調理時間55分おうちで作れるごちそう洋食ふっくら煮込んだイカの中には、チーズが香るジャガイモベースの詰め物がたっぷり。フレッシュなトマトソースとの相性も良く、主菜にもお酒のおともにもなる一品です。トマトソースを作るトマトは湯むきをして皮を除き、ザク切りに、ニンニクはみじん切りにする。鍋にオリーブ油適量(分量外)とニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ったらトマトを加える。トマトソースを仕上げる沸騰したらアクを除き、白ワイン、塩を加えて再沸騰させる。5分ほど加熱したら火を止め、蓋をして置いておく。イカの下ごしらえイカはワタと足をはずし、皮をむく。足は吸盤をしごき取り、粗く刻む。詰め物を作るジャガイモは、皮をむいて適当な大きさに切る。<詰め物>の材料をすべてフードプロセッサーに入れてペースト状にし、3の足を加えてよく混ぜる。イカに詰め、煮込むイカの腹に4の詰め物を7分目ほど詰めて楊枝で口を留め、2のトマトソースの鍋に入れて中火にかける。沸騰したら弱火にして、途中、何度か上下を返しながら10~15分煮込む。Pointイカの足を刻んで使うイカの足は刻んで詰め物に混ぜ、食感のアクセントに。イカは熱を入れると縮むので、大きめにカットするのが◎。詰め物は詰め過ぎないイカは身が縮むため、詰め過ぎると、煮込んでいるうちに中の詰め物が出てしまう。7分目を目安にしよう。パルメザンチーズは塊をすりおろして使うことで、旨味と風味が格段にアップ!「いつでも使えるように、すりおろして密閉できる容器に入れ、冷凍保存しておくと便利ですよ」と塩山さん。memoトマトソースに合うものイカを煮込んだトマトソースと合わせた時に、相性の良いものがベスト。主食なら白いご飯や玄米にかけても、パスタに絡めても美味しいし、副菜なら蒸しただけ、ゆでただけのシンプルな野菜とよく合う。WEB会員のみご利用いただけます。