食からはじまる、笑顔のある暮らし。下ごしらえおでんの大根は下ごしらえで変わる!味しみのコツは切り方にあった味のしみ込んだ大根は、おでんの主役!今回は、おでんの大根の下ごしらえの方法をご紹介します。この方法をマスターすれば、しみしみの大根を楽しめること間違いなしです!冷凍庫を使った、簡単な味をしみ込ませるコツも伝授。チェックしてみてください。tumuこちらでは基本的な大根の下ごしらえ方法をご紹介します。包丁ですこし手を加えてあげるだけで、出汁がしみ込みやすくなりますよ。下茹でをする際は、米のとぎ汁を使うとGood!とぎ汁を用意できない場合でも、下茹での際にお米をすこし加えるだけで、大根のアクを和らげる効果を期待できます。作り方1.大根を3cm~4cmの厚さに切り、皮を厚めにむきます。皮をむいた大根は面取をおこないましょう。tumu2.大根の片面に深さ1cmほどの切りこみを十字に入れます。tumu3.米のとぎ汁を鍋に入れ、火にかけます。沸騰したら大根を入れ、大根がすこし踊るくらいの火加減で茹でていきましょう。とぎ汁が用意できない場合は、お鍋に水を入れてお米をおちょこ1杯分ほど入れて茹でましょう。tumu4.竹串がすっと通るまで茹でたら、下ごしらえは完了です。tumu5.鍋ごと流しに持って行き、水を入れ替えながら大根を冷まします。冷めたらそっと手でとりましょう。tumu味をしみ込みやすくするコツ皮は厚くむく大根にはすじがあるので、皮を厚めにむくようにしましょう。もったいないからと、皮を薄くむいてしまうと、すじの部分が残ってしまい、火が十分に通らなくなってしまいます。十分に火を通して柔らかくするためにも、気持ち多めに剥くのがちょうどよいですよ。隠し包丁を入れる隠し包丁を入れることで、火が通りやすくなり味もしみ込みやすくなります。シミシミの大根にしたい場合は、ぜひ隠し包丁を入れるようにしてくださいね。米のとぎ汁で下茹でする下茹でをするときに米のとぎ汁を使うと、大根のくさみやアクを和らげてくれます。米のとぎ汁を用意できない場合は、下茹での際にお米をおちょこ1杯分入れることでも同じ効果を得られますよ。PR私のそばにいつも。CONTENTSラクしたい。両方の願いを叶えてくれる魔法の食材、それが缶詰。今回は缶詰を使って手軽に作れるレシピを集めました!まだまだ寒さの厳しい2月。こんな時期は鍋が恋しくなりますね。突破!アプリでもっと楽しく。通勤中やランチ、おやすみ前に、アプリでサクサク快適に。食のトレンド情報や簡単レシピに毎日出会えるアプリ。食からはじまる、笑顔のある暮らし。