ハウスミカンが出回っています。分析実習では、各グループで甘そうなミカンを選びミカンの糖分を調べてもらいました。ミカンを絞り、遠心分離機にかけて果汁を取り分けます。果物には“ショ糖”、“果糖”、“ブドウ糖”の3種類の糖が含まれているんですが今回の分析法は、還元糖を定量する方法を行います。そのためには、非還元糖である“ショ糖”は加水分解して“転化糖”にする必要があります。慎重に取り扱っていきます。加水分解後に反応させた液との比較をします。産地や収穫時期などにもよりますが一般的にみかんの糖度は、10~12度程度ありますがさあ、分析結果はどうだったでしょうか?笑顔でミカンを食べていた人もいれば何度も何度も電卓をたたいて計算し直している人もいたので提出レポートの内容が、ちょっと気になっています。