しつこいがカタツムリである。他に美味いもんがあるので、多分、一生二度と食べない。このタコ焼き器みたいなのは、エスカルゴ専用皿。柔かで、ふくよかな香り。牛肉のワイン煮でブッフ・ブルギニョンというやつだ。さっきもブルギニョンソースだったが、ブルゴーニュ風という意味。6「あゝ無情」のジャン・バルジャンは、いろんな名前を使い分けていたが、『マドレーヌ』と名乗っていたこともある。最後に出てきたのはマドレーヌならぬ林檎パイだった。日本のものを食べつけていると、甘いな。