1Tweet2004年7月5日(月)最近は古くからあるグランメゾンのベテランシェフが独立して小さな個人の店を開くのが流行っています。繁盛している現実に刺激された結果と推測されます。自由と注目、そして個人としての成功を求めて独立してきたのではないでしょうか。「アピシウス」(有楽町)を独立したソムリエ仲田氏のフレンチです。彼の顧客名簿は相当なものなのでしょう。オープン当初から盛況で、ネットでの評価も絶賛の嵐。どんな素晴らしいシェフを引き抜いたのかと料理に大きな期待をもっての訪問でした。奥にはガラス戸で区切られているシガールームまであります。私は業界系を対象とした隠れ家フレンチを目指していると読みました。この日だけと信じたいが、客層はあまり良くありません。初老男性と若い女性2人のグループ。これでは居心地が良いはずがありません。「アピシウス」で働いていたと言うソムリエールが一人。明るさ、溌剌さのない彼女の突っつきにくいサービスは同伴者すべてがブーイングでした。Yuya旧掲示板|サイトについて|サイトマップ。