米・麹・酵母、全てを山形県産にした酒DEWA33は米・麹・酵母を全て山形県産のものとした純米吟醸の規格です。上記の条件を満たしてなおかつ一定水準以上の酒質に合格した酒のみ青いDEWA33のシールが貼られます。いう米は山形県の工業技術センターが11年もの歳月をかけて開発した酒米で、それまで主力だった美山錦にとってかわって使われ始めています。最初、4つの蔵元が試験醸造に入りました。出羽桜もそのうちの一つですが、本格的に県内の蔵元が醸造を始めたときは、米に馴れていないせいもあって品質にかなりのばらつきがありました。その中でも出羽桜は初年度から良い品質の酒を醸してきました。出羽桜のDEWA33は吟醸香、含香どちらも程良く、さっぱりした味、切れの良さは蔵の特徴が出ていて、とても呑みやすいお酒です。和紙のラベルデザインは素朴。