駅からほど近い公園の前に店を構えるのが『鮨みうら』。けんた)氏が、お客様への感謝の念を心に刻みながら、鮨を握る。13年、『鮨なんば』は阿佐ヶ谷と日比谷で1年修業し、独立。2019年2月に『鮨みうら』を開店。『鮨みうら』の鮨は、「日本料理店で長年修業した経験をいかし、和食のテイストが入った奇をてらわない鮨」と三浦氏は話す。和食の技法や考え方、調理法で鮨を作っていくのが他とは違う強みだ。料理は、一品料理6~7品、握りが12貫の「おまかせコース」。菊乃井』時代から面識がある豊洲の「樋長(ひちょう)」から。その他の魚介類も毎日豊洲にて目利きしている。鮨の酢飯は、品種もこだわらず、その季節で一番鮨ダネに寄り添っていく、より良い新米と古米をブレンド。仕入れによって米の状態も変化するので、水も毎日変えるなど日々調整し、ブレンドした赤酢と米酢を合わす。日本酒は全国の酒蔵から厳選したものを常時12種類ほど用意する。甘さが強くなくスッキリと飲めるもの、飲みながら握りや料理を食べておいしいと思えるものを選ぶ。ワインはシャンパーニュほか、フランスやイタリア産の、料理に寄り添う端正なのものを置く。店内は、ひのき一枚板のL字型カウンター8席に、イチョウの一枚板の調理台でゲストを迎える。照明は清潔感あふれる明るさを保つ。カウンターの飾られている書は「報恩謝徳」。恩に報い徳に謝す、恩に感謝し報いる意。これは、「お世話になったまわりの方々に、料理を通じて感謝を伝え、恩返しをしていきたい」という三浦氏の思いを表している。家族や友人、知人と記念日、お祝い事など、また仕事仲間との会食、接待などでも、大将の感謝の思いが詰まった鮨を堪能し、時間をかけて通い続けたい店である。8/2019とてもおいしかったです。デートFAQ個室はありますか。お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。詳細は事前にご相談ください。ドリンクの持ち込みは可能ですか。可能な場合、金額はおいくらですか。持ち込み料3000円でございます。お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。中学生以上とさせていただいております。お子様メニューはございません。タクシーを手配していただけますか。お店の前にタクシーを付けられますか。