ジャンル:とんかつとんかつ観がひっくり返る!牛たんねぎしのレアメニュー「しろかつ」って知ってる?牛たんねぎしの五反田西口店のみで提供されている「しろかつ」をご存知でしょうか?お肉を低温でじっくり下調理し、やわらかく仕上げたとんかつです。牛タン・とろろ・麦めしの組み合わせが楽しめる定食屋「ねぎし」。お昼や夜、サクッとお肉を食べたい時に重宝するお店です。そんなねぎしの五反田西口店のみで提供されている「しろかつ」をご存知でしょうか?お肉を低温でじっくり下調理し、やわらかく仕上げたとんかつです。ねぎポ」(現在有楽町店のみ)のメニュー。これが五反田西口店限定で通常メニューと合わせて提供されているというわけです。メニューも他のねぎしと違いますしろかつのラインナップは「ヒレしろかつセット」「ロースしろかつセット」、ヒレとロースを盛り合わせた「ミックスしろかつセット」、ロース・ヒレともに展開のある「しろかつカレー」の計5種。今回はお店おすすめの「ヒレしろかつセット」(税込1,350円)をチョイスしました。ねぎしのヒレしろかつセットセット内容はしろかつのほか、麦めし、温玉、テールスープ、お新香、野菜。焼肉のセットと違い、とろろではなく温玉が付きます。しろかつには豚一頭からわずかしか取れない赤身のヒレ肉を使用。脂肪分も少なく、かつとしては比較的ヘルシーに仕上げられています。いえばきつね色の衣が定番ですが、しろかつの衣はパン粉のままに近い薄い色。お肉はピンク色!メニューに“お肉のピンクはおいしさのしるし”とあるので安心して食べられますが、普通のとんかつ屋で出てきたら「揚げ足りないのでは?」と不安になる色合いです。そのお味は...めちゃくちゃおいしい!!!!まず、今まで食べたどんなとんかつより柔らかい。肉は柔らかければ偉いとは思いませんが、歯切れよく上品なこの柔らかさには衝撃を受けました。噛むごとに肉のうまみがあふれ出る...何これ~!衣は白くてもちゃんとサクサク。香ばしさが弱いぶん小麦の甘い風味が強く残り、これが肉のうまみとよく合う!これまでにない衣と肉との一体感、拍手を送りたい。味付けはテーブル備え付けのピンクソルトまたはソースで。ソースはサラッとしていてくせのないもの。どっちも試してほしいけど、個人的には衣と肉の風味を活かすピンクソルトがおすすめです。従来のとんかつとは別物といって過言ではないねぎしのしろかつ。