9月に六本木の地で独立を果たしました。古代『海の神の国』と『人の国』を隔てると信じられていた境界線のことで,まさに六本木の喧騒と鮨の世界とを隔てる結界のようなお店です。水を一滴も使わずに作られたスープは,ハマグリのエッセンスが濃厚に凝縮されています。卵黄とニンニク醤油を合わせたものがかけられています。昆布塩とワサビでいただきます。添えられているのは辛子酢味噌です。「あん肝」あん肝の下にはあん肝のペースト(あん肝とあん肝の炊き汁を合わせて裏ごししたもの)が敷かれています。上にはエビ塩が添えられています。上からウニがかけられています。訪問日時は順不同です。