METV/Radio/OthersCONTACT小麦粉の色調を知る。うどん手帖』では、リアルなうどん情報とフラットな目線を大切に発信しています。うどん一杯くらいおごってもいいぞ~くらいのお気持ちで応援していただけたら幸いです。製粉会社の方なんてもう目にも止まらぬ早さで、かつ美しく行うこのテスト。わたしは下手くそです。言えば、薄いガラス片に小麦粉をどばっと、別のガラス片でちょろちょろいじった後に挟み、水へイン。その後、引き上げて観察するところまでがワンパッケージ。目的は、小麦粉の色調を知ることです。どれも同じに思えるかもしれない小麦粉ですが、いいえ、色も、手触りも、みな違います。研究機関では色彩計などで数値化しますが、目で見るだけでも随分と違いが分かります。ASWは概ねやや白めカラーですが、今回は特殊な粉なので強めの黄で着地。いうの、小さな子に体験してもらったら食育ってやつになるのでしょうか。店名の秘密、聞いてみました。タコのように吸いつく怪しい質感。うどん手帖』(スタンダーズ)。弊ブログは開設以来、超スロー更新でやらせてもらっているため、現状ほんの一部のお店しか掲載できていません。リアルタイムの情報は井上のtwitterをご覧ください。うどん手帖』では、リアルなうどん情報とフラットな目線を大切に発信しています。うどん一杯くらいおごってもいいぞ~くらいのお気持ちで応援していただけたら幸いです。