Diaryイギリス南西部デボンでの暮らしで見たこと聞いたこと感じたことを、思いつくままにお知らせします。料理のコツ先日たくさんご飯があまっていたのでチャーハンを作りました。今までも何度も作ったことはあるんだけど、どうもあまりおいしくできたことはありません。こんなに簡単な料理なのにどうして中華料理屋のようにはできないのかな。それでネットでチャーハンの作り方を検索してみました。こんな基本的な料理ですが、「海老と卵のチャーハン」「鮭のチャーハン」「豚肉と野菜のチャーハン」などいろいろレシピが載っています。具は何にしても、作り方は基本的には同じです。それで見てみると、作り方が私と違うんです。私は今までまず肉とか火の通りにくい野菜を先に炒めて、そのあと順々に火が通りやすい野菜を足していって、最後にご飯と生卵を入れて炒めます。すると、量が多いせいもあり、どうもこげてしまう。ご飯がほぐれてぱらぱら状態になるころには底が焦げだして、なかなかうまくいきません。味付けはどのレシピを見ても大体私と同じで、シンプルに塩と胡椒。しょうゆを足したりします。それでレシピどおりに作ってみました。中華なべを火にかける前にご飯をよくほぐしておくとのこと。油を引いてまず卵を入れて半熟のいり卵を作って取り出します。油をちょっと足して海老を炒める。これも取り出して、油をちょっと足して今度は野菜を炒めます。海老を炒めた時点で水分がかなり出たんだけど、ちょっと迷ったけどこの中に野菜を入れました。野菜も取り出して、必要なら油を足して、今度はご飯だけを炒めます。最後に炒めあがった材料を足して、塩と胡椒で味付け。するととってもおいしくできました。日本の中華料理屋のチャーハンみたいです。炒め物が嫌いな子供達もおいしいと全部食べてくれました。チャーハンみたいな誰でも作れるような料理でも、ちょっとしたコツがあるんですね。私の母は料理は下手というわけではないけど、ずっと働いていたこともあって、料理好きというわけではありませんでした。見て作るのを見たことはあまりありません。私もそんなに料理が好きなわけではないので、熱心にレシピを集めたり、毎週のように新しい料理に挑戦したりするわけではないんだけど、でも料理の本やネットはよく参考にします。このチャーハンの例のように、作れることは作れるんだけど、どうも今ひとつおいしくできないというのは、やっぱりレシピを見ると違いますね。インターネットができてメールだとかブログだとかYouTubeだとか便利になったけど、私はこのレシピ検索っていうのもすごく便利だなあと思います。食べたことあるけど作り方知らない料理とか、探せば大体何でも出てくるし、たいていいくつかバージョンがあるので、いくつか読んで自分に作りやすいものを選べるし。今日から1週間は簡単な料理を食べようと決めてるんですよ。クリスマスで飽食しましたので。野菜中心のさっぱりしたものでしばらくおなかと体調をいつもどおりに戻そうと思います。ちなみに今日の晩御飯は、ご飯とたまねぎとわかめの味噌汁、鮭の塩焼き、野菜炒めの卵とじでした。さんのコメント...私も昔同じ動機でチャーハンの作り方を勉強したことがありますよ。私のは熱々のフライパンに火を止めてから卵を入れてそこにご飯を入れてご飯の粒の間に卵が入ってご飯が離れるように炒め、そこに別途炒めておいた野菜やお肉を加えるというやり方ですが、他にもあるんですね。今度やってみようっと。情報収集ツールがあるので情報を活用するといいですよね。さんのコメント...あくあさん、炒飯なんて料理ともいえないような誰でも作れるものだと思ってたけど、やっぱりうまく作るにはコツがあるんだね。あくあさんのやり方で今度やってみよう。日英の対応の違い武漢から広がった上記のウイルスですが、日本とイギリスの対応の違いが結構気になります。普段は日本のニュースは滅多に見ないんですが、中国とのかかわりが深い日本ではどんなものかとチェックしてみると、まずマスコミの取り上げ方が小さい。芸能ニュースの隣に同じ顔して並んでるではないですか。私は子供のころから心配症でした。幼稚園の年長組の時、病気か何かで日本脳炎の予防接種が受けられなくて、蚊に刺されて日本脳炎になるのか怖くて、母に頼んで保健所に連れて行ってもらって、注射を受けた記憶があります。それでも別にメンタルヘルスの問題もなく、普通に成長し...日本、がんばって。去年の夏日本に行って驚いたことの一つは、地球温暖化の問題が一度もニュースにならなかったことです。イギリスではニュースに出てこない日はないくらいだし、一番のトップニュースになることもあります。解脱と書きましたが、一番いい日本語ってなんでしょうね?出家?ネットで探してみたら、「俗塵を避ける」という言葉がありましたが、これいいですね。他になにかいい言葉があれば教えてください。ラーマクリシュナは解脱の敵は「金と女」とよく言っていました。「女」...ロンドンに行ってましたこの週末ロンドンに1泊で行ってました。このビデフォードの田舎に20年以上も前にロンドンから越してきてからというもの、お金もないし(電車代が高い)車で行く度胸はないし、そうこうするうちに子供が生まれて、10年に一度パスポート更新するために行くだけ、って感じになってました。自己紹介Atsukoかれこれイギリスに住んで30年近くになります。ロンドンが大好きなはずだったのに、いまやイギリス南西部の片田舎に15年近く住んでます。職業はヨガの先生です。趣味はヨガと水泳、ニューエイジ関係の話、詩やエッセイを書くこと、そして土地柄、家庭菜園と果樹園の世話。日本に帰ると道頓堀と甲子園球場でと血沸き肉踊るという普通の大阪っ子です。