CAKE石井屋」はあります。会社名は「有限会社パン工房ウェルストン」。毎日、車を駐車場に誘導する警備員さんがてんてこ舞いするほどお客様がひっきりなしに買い物に訪れる石井屋。社長である兄、伊藤憲保(のりやす)さん、弟の専務の芳裕(よしひろ)さんが切り盛りし、社長の奥様で常務の伊藤祥江(さちえ)さんが二人をサポートしています。そのお店に、地元テレビでも取り上げられメインキャスターを感動でうるっとさせたという“ドラマ”が潜んでいるなんて思ってもみませんでした。▲左から社長の奥様の常務・伊藤祥江さん、社長である兄、伊藤憲保さん、弟の専務の芳裕さん。石井屋のマスコットの「こねたん」と一緒に元々は和菓子屋として創業した石井屋。今や80歳前後の人でないと、そのことを知っている人はいないでしょう。洋菓子やパンを手がけ始めたのは2代目社長の伊藤良三さん。現在の3代目の社長、伊藤憲保さんと専務の芳裕さん兄弟のお父様です。パン、なんでもできる人だったそう。これからという時に病に倒れてしまいます。それから半年後、53歳で良三さんは亡くなりました。当時、憲保さんは東北学院大学を卒業して約3年、他のお店の洋菓子部で修行していました。修行の後は東京に行く予定だったんだ。病気がわかってそれもなくなって。ある程度覚悟はできていたけど気持ちを固める必要があったかなぁ。それからは弟の芳裕さんと2人、ふとんで寝る暇もないほどの日々でした。病院に行ってはレシピを口伝えで教わって、それをお店で再現して...その時にレシピを書きとめていた手帳って今は?社長まだお店に置いてあるんじゃないかなと、見せてくださったのが年季の入った黒い手のひらサイズの手帳。そのページはまるで美味しいパンの色のよう。読んでみると、様々なレシピが鉛筆で書きこまれています。当時はまだ和菓子の雰囲気が濃く、赤飯、饅頭、揚まんじゅうなどを出していたのであんこの練り方の図も。走り書きの文字からは、まだ20代の社長が、寝る間も惜しんで味を引き継いでいこうとがむしゃらに取り組んでいる姿が浮かんでくるかのようでした。書かれたものをよく見てみると、「匁」?「斤」??なんだか見慣れない文字。分量らしいのですが、どの程度の量のことか全く検討がつきません。“斤”は「きん」(1斤は160匁、600g)と読むそうです。これは昔使われていた尺貫法に基づく単位。和菓子を扱っていたこともあって、材料の分量を量るのに使っていたそうです。社長はかりの重りに書いてあるんだ結構、長いこと使っていたなぁ。今は使ってないけど時代にあわせて重さを計る単位や道具こそ新しくなってはいますが、その頃のレシピはちゃんと引き継がれ、お店に息づいています。社長の奥様の常務が主に関わるなど業務を分担。今年2013年11月の創業85周年感謝祭のようなイベントごとにチーフクラスのスタッフと委員会を立ち上げ、社員一丸となってお店を盛り上げています。石井屋に支店はなく、ここ1店舗のみ。今後もここで地道に、自分たちのできる範囲内でやっていくのが丁度いいと考えているそうです。▲石井屋のマスコットキャラクターこねたんも仕事中(?)ここで最後に疑問が。「石井屋」なのに社名は「有限会社パン工房ウェルストン」なのでしょうか?専務あぁそれは登記が取れなかったんだよ。“石井屋”って、ほかにもあるみたいでさ。石井屋を英語にしてストンは「石(Stone)」で、ウェルは井戸(Well)の「井」だけど「良くなる(Well)」って思いも込めてそれを逆にしてウェルストンね。常にお客様の姿が店内にある様子をみていると、先代から口述で伝えられた味とチームワークの良さ、お店の温かい雰囲気や活気が多くの人を惹きつけ、地元にしっかりと根付いていることが伝わってきます。「職人にはこれだけやっておけばっていうのはないからねぇ。取材中、ふとした瞬間につぶやかれた言葉が印象的でした。▲正面のガラスに向かいの勝山公園の木々が窓にうつる。2階はカフェスペース。石井屋」有限会社パン工房ウェルストンの情報はこちらをご覧ください。「そんなに寒くないよ」と言われる仙台の冬が苦手な冬生まれ。いてなければ間違いなく冬ごもりします。この人が書いた記事2018.03.22お仕事社会人が見つけた自分の軸、大事にしたいこと【就活】2018.03.19お仕事職業の選び方。人が暮らすように、「玉虫塗」が暮らす。wakatsuku@igusuru_sendaiさんをフォロ。