Erikoガリシアを旅すると耳にする、秘密の場所「フランチョ」について調べてみました。Erikoスペインに旅行に行ったら、どの街でもまずは観光インフォメーションで街の「地図」をもらいます。便利ですし記念にもなります。ErikoTheスペインのパンと言っても過言ではない”低加水”のむっちりパンを前回に引き続きリベンジしてみました。前回課題として残った、「前日発酵のパン種を使ってみる」を実践しました。Eriko1870年に現在の当主アイトールの曽祖父が創業、2020年に150周年を迎えました。Erikoスパニッシュでカウンターのみ、モダンなイメージがありますが、実はスペイン全土の郷土料理がやばいレベルで楽しめるお店といえば、そう、代々木八幡アルドアックです。Eriko今日は「パステル・デ・カブラチョ」です。スペイン北部で食べられる、カサゴの身を使ったパテです。Eriko初スペインは2003年、ブルゴスの石畳を初めて踏んだあの日からスペインが大好きです。マドリードから北に約250km、スペイン北部内陸の街です。Eriko五反田に大好きなお店があります。歴史と酒のワンダーランドと呼んでいます。その名の通り、シェリーがミュージアムレベルで揃うバーです。オーナーは中瀬航也さん、日本のシェリー界第一人者。Erikoボランティアガイドを目指している方や、スペイン語圏のお友達がいる方。日本で彼らをアテンドすることになった!という方。