行っていい店はあるのか」という内容のお便りをいただきました。確かに、「またやられてしまった」とか「おいしい部類だがCPはイマイチ」とすべて褒めている店はありません。巷では、損得勘定と文句ばっかり、といった反友里側の批判もあると聞いたこともあります。「店に文句を言っても駄目。温かく見守り、育てていかなければならない」という言葉を聞くことがあります。派手な人脈形成やイベント参加で厨房に立たない、おだてられ勘違いして客に倣岸不遜な態度を取り続ける、といったこのような料理人を温かく見守ってどうなるのでしょうか。増長して一般客に不利益になる方向へ突っ走ってしまうではないですか。彼らは子供ではありません。黙ってみていても修正されることはないでしょう。料理人は気づかないと私は思います。今回拙著の出版で証明されました。私は自腹で食べる一般客の立場で考えているので、シビアになるのは致し方ないと考えます。取材費を使えるフードジャーナリストや接待費で食べている方たちは、自腹を切る痛みがありません。費用対効果にルーズになってしまうのは当然と考えます。限られた機会しか外食しない一般客は、この損得勘定にもっとシビアになっても良いと私は考えます。なにも原価をみて元をとった、とか食べ放題で腹一杯詰め込むような考えではありません。料理、雰囲気、サービスなどのトータルの食後感が支払額に相当するか、満足するかを考えるのは当然と思います。拙著で避けるべき店の条件として、10項目を挙げましたがここにもう一つ加えるものを思いつきました。「フードジャーナリストや接待族の多い店」です。自腹の痛みの少ない人たちは、コストにシビアではありません。店へはまったく客のフィードバックがかからない、と考えていいでしょう。いう店は、改善されないと考えます。Yuya旧掲示板|サイトについて|サイトマップ。