つまみにするなら、一粒一粒ちびりちびりやらなくてはならない。12鮪の頭の肉とかつお。いう血の匂いのする魚は好きなんだよな。小さい頃から、鮪の血合いの塩焼きを食べ続けてきたんで、たまらない。今でも、市場で天然物のメバチの血合いを見つけると、山ほど買って焼いて食べる。新鮮さが命なんで、早く食わなきゃならない。その時は一日中血合いを食べ続けている。13モウカの星って何だ。言うだろうと思われてるから言うけど、巨人の星ではないぞ。モウカザメとはネズミザメの東北地方の呼び名で、気仙沼などで多く水揚げされる。魚の属の代表の名前には、マダイとかマアジとか「マ」を付けるので、「マフカ」。訛って、モウカかってことか。サメって、体内にアンモニアを貯めこんでいるので、肉が小便臭い。このサメは比較的アンモニアが少ないそうで、普通にスーパーに並んでいる。前置きが長くなったが、これがモウカザメの星、つまり心臓だ。レバ刺しのようだと言われているが、まったく違う。癖や嫌な臭いがなく、食感もシャキッとしていていい。つまみにゃ、実にいい。ニンニクで食べると、レバ刺しの雰囲気出るな。15では、山形の東光の純米吟醸原酒を。