!じゃがいもで白身魚をくるんでしっとりふんわり仕上げます。鯛は余分な水気・皮を除き、塩・粗挽き黒こしょうで下味をつける。じゃが芋は使う直前にせん切りにする。1鯛に薄力粉・溶き卵の順に衣をつけ、最後にじゃが芋をまんべんなくつける。2フライパンに深さ1cm位のオリーブ油を熱し、【1】を入れて両面を揚げ焼きし、油を切る。3耐熱容器に《a》を入れて混ぜ合わせ、電子レンジで加熱する(500W約30秒)。4器に【2】を盛り付け、【3】をかけてベビーリーフ・プチトマトを添える。牡蠣とチンゲンサイのこっくり辛み炒め。