法人・団体向けサービス講演・執筆依頼お問い合わせブログ5.22018トマトの塩麹マリネTweetローフードって難しそう!ローフードって美味しくなさそう。この2つは、本当にたくさんの方から聞きます。私も始めた当初は疑問だらけでした。食べたローフードが、実は、、、美味しくなかった(泣)しかし!生の素材に「発酵」をプラスすると、ぐっと旨味が増して美味しくなるんです。ATTIVAではローフードに発酵をプラスした「発酵リビングフード」をお勧めしてるんです。「発酵食品」は微生物が生み出した素晴らしい食品です。本当に微生物がいい仕事をしてくれます。野菜にも実は「タンパク質」が、しっかりと入っています。タンパク質が分解された最小単位をアミノ酸と言います。アミノ酸の中でも旨味成分である「グルタミン酸」は植物性たんぱく質の40%も含まれています。トマトにはグルタミン酸が豊富で、熟せば熟すほどその量は増えます!そこで、今日は、旨味成分が豊富なトマトを使ったレシピをご紹介しますね。お勧めは、熟したトマトをお使いください。プチトマトの塩麹マリネプチトマトを洗ってヘタを取る。ガラスのコップにトマトを入れて塩麹で和える。塩麹の量は250ml位のコップに入る量のトマトなら、小さじ1/2程度。手作り酵素ジュースがあったら、小さじ1/4程度を入れて合わせる。20~30分ほど置く。これで出来上がりなんです!!コップに入れて合えているから、食卓にそのままお出しできます。赤いプチトマトに塩麹の白色が、まだら模様を作ってくれるので、結構お洒落な一品になります。同じ作り方で、「エリンギの塩麹マリネ」も結構いい味を醸し出します。ポイントは、エリンギは、縦に引き裂かないで、5mm位の幅に円板状に切ること。見る方は、エリンギであることに全く気付きません。食卓を囲みながら、「これ何?」「美味しい!」を連発されるのって、提供した側にとってこれほど嬉しいことはないですよね。エリンギは包丁を使いますが、プチトマトの塩麹マリネは包丁さえ使いません!そして、本当に美味しいのです。一品足らないなと思った時に可愛い赤が映える「プチトマト塩麹マリネ」はいかがですか?リビングフードは火を使わないので、一度、その作り方の感覚を知ってしまうと料理で一番難しい「火加減」を気にしなくていいので、実はとっても簡単!ぜひ、簡単に作れる発酵リビングフードを食卓に加えてみてくださいね。作ってお待ちしています。”酵素”の働きを生かした食べ方です。