かぼちゃ、人参と片っ端からデハイドレイトしてみました。結果はというとやはり美味しい~。電子レンジを使った高温乾燥と比較してみると一目瞭然。電子レンジに入れた食材は相当につらい思いをして苦しんで死んでいる感じです。味が違うし、栄養もまったく壊れているに違いありません。<ビフォア><アフター>私は木を使う時、それが生命素材であることの表現をしようといつも思っています。その為に、いつも見た目に艶かしく美味しそうにと言い続けているのです。本当に身近に愛着を感じると、人はそれを抱きしめて頬擦りしたくなる。口に入れ、食べたり舐めたりしたくたくなる。人にとって木はそういう存在であってほしいと思うのです。艶かしく美味しくする為に、木だって高温乾燥せず天然乾燥か低温デハイドレイトに限ります。木が食べられればその差は一目瞭然なのに、、、。それが出来ないから上手く「生きている木」の良さが伝わらないんです。2部の研究発表会のために会場にいらした京都大学の高部先生に木材の酵素についていろいろ話を伺いました。私の描いていたシナリオとちょっと違う学問的事実にガッカリ。コメント:0ロハスデザイン大賞2011@新宿御苑ロハスデザイン大賞2011ライブトーク20~22日まで新宿御苑でロハスデザイン大賞2011が行われました。21日のライブトークに出演しました。炎天下のステージで目が開いていられないほど。いうことで浜松から二橋棟梁、小田原から山田棟梁も参加してくれました。若手の意識の高い職人さんがあつまって盛り上がりました。設計部会では澤野さんが木造文化の衰退の背景と復興の指針に関わる話をされました。懇親会を含めて夜の11時まで。2升、ワイン4本、ビール数本。