ID:jmwXshfSM一定の水準から先になると知的探求心の領域だと思うアミノ酸がなんたらみたいな話はある一定水準越えるとほとんど差がなくなるんじゃないかな飲食の雑誌にいたから食関係のいろんな人に会ったが、生産者が実は味の違い分からないことが普通だったり、食にこだわりある人は通常の人より複雑な味を好む傾向があるから一般的には不人気の酒をうまいといいやすい気がする。不人気の酒だから食通の人は好きなのに、売れなくてなくなってしまうからレア度があがるような感じ。ID:jmwXshfSMおなじ方向性の味を何度も経験すると単調な味に飽きる。複雑な味を期待するようになる。ワインなんかは特にそれが顕著だと思う。古いの飲んでも慣れてない人にはまずい。ウイスキーも15年越えるとだんだんその傾向が強くなると思う。ID:jmwXshfSM調味料の取材したときもおもしろいもんだなと思ったことあるよけっこう高い店で使われることで有名な会社にいったら社長さんがかなり変わった人で、食材などのこだわりをたくさん教えてくれるが基本それはマーケティングで強みのあるストーリー性のある材料を集めてるだけっていうことがあった。ブランディングがうまいのであって味を基準にしてる感じではなかったがすげえ売れてた。通常スーパーで買う値段の15倍くらいで調味料を売ってる。いろんな分野にあてはまるが無口で生真面目で伝統を大事にする職人さんの会社は資金面で苦労してることが多い気がする。ID:jmwXshfSM知り合いが、安くてうまい寿司を提供するために数十年やってきたが金銭的にまわらなくなり、店を辞めて銀座の寿司屋に勤めたら、今までなんだったのかと思ったと話してた。客単価3000-4000で頑張ってきたのに銀座にきたら3万4万みんな当たり前のように払っていく。高級な食材もつかえる。味もわかってもらえる。わかる人にわかってもらうことのほうが大事なんだなと思ったそうだ。35件をまとめました。水晶文旦のソース」★4【自殺しろ】いだてん大コケの最大戦犯は上野樹里の大根演技が原因だという風潮【覚せい剤】RECOMMENDこちらの記事も人気です。