最近のあんぱんは、柔らかな生地をしているものや、中身のあんが甘みの強いものを使用しているのが多いのが特徴となっています。見た目は、パンの上部がつややかな光沢をしたものや、ふっくらと丸い形をしているものがほとんどですが、中にはカステラのようなものや、コッペパンなどの長細いパンにあんを包んだり、挟んだりしたものなど、様々なバリエーションがあります。使用されるあんも原料の小豆を粒のまま残したものと、こしたものに分かれる他、青えんどうを使ったウグイスあんや、白いんげん豆を使用した白あんなどもあります。あんぱんの特徴として、パン生地の上にゴマが乗っているものを見かけるという方も多いのではないでしょうか。これは、ゴマの風味が味を良くするという目的もありますが、中身のあんを見分ける目的で乗せられていることが多いです。歴史・由来あんぱんの歴史は、明治時代に遡ります。明治2年に木村屋が、日本人に当時、馴染みの薄かったパンを普及させるために、和菓子で人気のあった饅頭をヒントにして製造したのが、きっかけとされています。パンの製造には酵母を使いますが、最初に作られたあんぱんは、饅頭と同じく酒種を使用したと言われています。その後、改良を重ね、木村屋が製品としてあんぱんをこの世に送り出したのは、5年後の明治7年とされています。あんぱんは、明治天皇にも献上されました。花見の席だったことから桜の花の塩漬けを添えていたそうで、天皇もお気に入りの品となったといわれています。以来、木村屋のあんぱんは、天皇御用達となり、全国から買い求める客が押し寄せ、人気の品となったようです。天皇に献上した4月4日は、あんぱんの日に制定されています。写真:おいしそうなあんぱん風味・味あんぱんの味は、基本的にはあんこを使用していることから甘いのが特徴です。甘いだけでなく小豆のもつ風味とコクがあんぱんには大事な要素となってきます。粒あんにしても、こしあんにしても、その点は変わりがありません。パン生地の小麦粉との相性も大事な要素と言えるでしょう。小麦粉の風味はあんこの風味を邪魔することはなく、相性がいいと言えます。それは、あんぱんが同じ小麦粉を使用した和菓子である、饅頭をヒントに作られたことからもわかるのではないでしょうか。これらの味や風味を更に生かすために、様々なバリエーションのあんぱんも登場しています。くるみを使い、食感にアクセントを加えたあんぱんや、生クリームを使用し濃厚な甘味を演出するものもその一例と言えるでしょう。強力粉、あんこ、バター、砂糖、たまご、はちみつ、牛乳、ドライイースト※一般的な材料を記載しています。詳しくは製造元に問い合わせてください。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。あられとは、もち米を原料とした米菓です。もちを小さく切り、焼いたり揚げたりした生地に味付けをしたもの。かるかん饅頭は鹿児島の銘菓として人気が高く、結婚式などのお祝いの場で振る舞われることも少なくありません。九州地方や沖縄ではおなじみの、歴史のある和菓子です。お店によって作り方や見た目は様々ですが、きな粉や胡麻などを混ぜ込んだ餅製の生地で小豆餡を包んだものです。せんべいはうるち米を原料にした米菓で、焼きせんべいと揚げせんべいに大別できます。焼きせんべいは草加型と新潟型、ぬれせんべいに分けられます。『黄味時雨』は『黄身時雨』とも書かれるように、白餡に卵の黄身を裏ごししたものや卵黄をまぜたものが使われています。