受精卵は2日後にふ化します。ふ化したホヤはオアタマジャクシのように泳ぎ回るのです。一生の内で、このように動ける期間はわずか半日から3日間。定住生活にはいるんですよ~。マボヤ【ブランド・産地】ブランド化は残念ながらされてないようです。マホヤの主な産地は宮城県、次いで岩手県、青森県と続き、この3県で全流通の95%以上を占めます。宮城県は養殖が盛んで、宮城一県で75%のシェアを持っています。アカホヤは北海道~流通的には北海道内で地場消費されているにすぎませんが、味は格別。癖も少なく、「ホヤが苦手」と言う方でもこのアカホヤは食べれるかも・・・。昔から「ホヤはキュウリと食え」とか「藤の花が咲く頃が旬」と言われています。産卵後、体力が回復して最も太る時期が6~7月。藤の花が咲き、キュウリの美味い夏。この事からも夏が旬と言えます。食べ方は、酢の物、塩辛、天ぷら、刺身など。漁師さんの食べ方はこれに従い・・キュウリの薄切りと酢の物にします。隠し味にホヤの殻の中に含まれる汁を少量、酢に加えるのだとか。夏のホヤは冬に比べてグリコーゲンの含有量が8倍になり、甘味と旨味の増す旬となります。冬のカキは「海のミルク」と呼ばれるほど栄養価が高い事で知られていますが、夏のホヤも決して引けを取りません。ホヤは様々な病気の原因となる活性酸素の生成を防ぐ最強のミネラル「セレン・セレニウム」を含む数少ない食品の一つです。セレン・セレニウムの抗酸化作用はビタミンEの約500倍と言われており、ガン予防、心筋梗塞や脳卒中の予防、血行障害や更年期障害の改善などの効果が期待できます。他にもタウリンや鉄分などの有用成分を豊富に含むスーパー食材なのです~。障泥(アオリ)とは元々は泥よけの馬具のことで、毛布や皮などで造って鞍の間に差し込んで馬腹の両脇を覆いました。後には飾りとして、天気の良い日にも用いるようになりました。ヒレがこのアオリの形に似ていることから障泥烏賊と名付けたという説があります。単純に胴の周りのヒレ(ミミ)をあおぐ様にして泳ぐ事からアオリイカと名付けられたと言う説もあります。【旬】アオリイカが旬とされる時期は、地域や人によって違います。産卵前の春、大型の獲れる夏、旨味の増す秋とも言われ、様々。産卵期が長く、冬場には南下するとあって、ほぼ周年各地で漁獲されている事も旬が特定されにくい状況を作っているようです。漁獲量が多く、流通量も多い夏を旬としましょう。【うんちく】イカの種類は日本海域だけでも70~90種類生息していると言われています。その中で一番美味いイカは?と言う質問にはこのアオリイカと答える人は多いでしょう。大型のものは胴だけで50cmを超え、重さも2キロを超えます。ちなみに雄の方が大きくなります。良く似たイカにコウイカがいますが、さばけばハッキリと違いが・・アオリイカはコウイカ特有の石灰質の甲羅(鳥の餌としてよく与える)がなく、スルメイカなどと同様の透明の軟甲を持っています。九州では、海藻に産卵する事から「モ(藻)イカ」と呼ばれます。能登のほうでは靴の形に似ていることから「クツイカ」・・・とも呼ばれているようです。【ブランド・産地】ブランド化は、特にされていなしようです。主な産地は駿河湾以南で、九州・中国地方で多く漁獲されているようです。その昔、東京湾はアオリイカの大産地であったようです。【産地ならではの漁師料理】アオリイカは、イカ類の中で最も高価。食べ方は、刺身、寿司、天ぷらが主流になります。生月島(いきつきしま)の「くろみ」と呼ばれる料理。茹でたアオリイカをイカ墨で和えて食べる漁師料理。お歯黒になるのを気にしてては食べれない料理です。くろみ次に、沖縄の浜料理「イカ汁」。アオリイカを墨汁で煮たもの。健康食としても人気があります。最後は、伊豆地方の「アオリイカのぶっ掛けご飯」。炊き立てのご飯にアオリイカの細切りにしたものをのせ、醤油をぶっ掛けて食べます。どれも、美味しそうでしょ~!【栄養と効果・健康】イカで一番美味しいのは?の質問に対しては、二分します。アオリイカと答える人と、剣先イカと答える人。実際、甲乙つけがたい美味しさ・・・しかし、これは栄養成分でも科学的に実証できるのです。言うのは、このアオリイカ、剣先イカと、栄養成分がそっくりなのです。いか汁また、かつてイカはコレステロールの固まりだから「有害」と言われていた時期がありました。コレステロールが多いというのは確かですが有害ではありません。それは、コレステロールを抑制し様々な薬効を持つタウリンを、その倍以上含んでいるからです。問題はこの両者の比率だったのです。加えてイカのタンパク質は他の魚類と比較すると量は少ないですが非常に良質で、ミネラルや必須アミノ酸が豊富。ダイエット効果も見込める健康食品なんですよ~。日付は佃煮発祥の地とされる東京都佃島の住吉神社大祭が6月29日であることにちなみます。東京ランキング東京都中央区に佃島がありあます~佃煮はここで生まれました。佃島で煮た物だから「佃煮」と言う様になったのです。大阪の西淀川区にも佃島があります。島の形まで東京の佃島とそっくり。実は、大阪の佃島の方が先輩なんです~~~天正10年、本能寺の変により織田信長は自刃!その時、徳川家康は大阪堺にいました。陸路はすべて塞がれた状態にありました。側近として仕えていた伊賀忍者の服部半蔵は、機転を利かせ海路脱出を図ります。住吉・佃の漁師に船を出してもらえるよう依頼し、快く受けた佃の漁師たちは海路で家康を紀伊半島に送り届けました。漁師たちは帰路の道中にと、漁師の保存食「潮炊き」の小魚を分け与えたとか。この「潮炊き」こそ佃煮のルーツであります~伊賀忍者の先導とその潮炊きのおかげで、家康は無事帰りつき、その後は天下取りに邁進します。大阪方の情報を徳川方に伝えていました。この「潮炊き」がなければ家康は天下を取れなかったかもしれません。関が原の戦い(1600年)を征した徳川家康はその3年後江戸に幕府を開きます。御用漁師に佃の漁師を呼び寄せ、その後、今の佃島に住まわせたことから「佃煮」は参勤交代に訪れる大名たちにより全国に広まって行きました。~江戸幕府を開き~大阪の佃島の漁民達を遠く江戸へ招いたのは~ほかならぬ家康です。その後、江戸前の新鮮な海の幸を幕府に献上するようになりました。今日は何の日?お魚編ちらし寿司誕生には諸説ありますが・・・・1654年に備前(現岡山県)で大洪水があり、当時の藩主であった池田光政公が「一汁一菜令」という倹約令を出したことがきっかけといわれています。小さな幸福を噛み締めながら苦境を乗り越えたといわれています。その時の混ぜご飯が、現在のちらし寿司の原型となったとされています。・池田光政公にゆかりのある、6月27日を『ちらし寿司の日』としたそうです。卵焼きなどの調理用食材の製造販売メーカーの株式会社あじかんが制定したようです。凛マグロ君と仲良しブログゆっくりのほほんと。さかな屋の独り言...。窓際さんのブログ・かわいい猫が・・・StudioKAIすごい写真がいっぱい・・・必見!ashブログashさんのブログ今日も一日、どーかご無事で斉藤さんのブログ海辺のねこ女性ですが魚関係の仕事?をしてるmariさん我儘親父のアウトドアライフ大人ニナッテ忘レテイタ外デ遊ブ楽シサ。店長さんのブログわったしはドキンちゃんmiyayaさんのブログ巴里だより、セーヌ川を渡る。Facebook公式Twitter。