自宅でテーブルコーディネートとおもてなし料理教室を開催しています。教室のスケジュールやメニュー、テーブルコーディネートのこと。お家のご飯、外食など、食に関することをメインに綴ってます。marblekichen2月レッスン風景2月、、、まだまだ寒いですが、何となく「春」もそろそろ、という気分。2月も中旬を過ぎると、何となく、そわそわ、温かい、明るい色を使いたくなります。お皿の組み合わせも楽しみに、そして、お腹を空かせてお越しくださいませ。鮮魚のご馳走蒸しは、日によって少し、一緒に蒸すものが違います。お豆腐を一緒に蒸す日もあれば、玉ねぎを蒸したり。お魚と一緒に蒸すと、一層美味しくいただけます。今のところ、お魚は「鱈」を使うことが多いです。衣がカリッとしているので、冷めても美味しくいただけます。ビールのお供に最高!というお声も。ビールにもあいますが、意外と白ワインにあう、というお声もいただいております。今月のレッスン、やはり蒸篭が大人気です。次に、蓋をあけて、撮影。皆さん、楽しそうに撮影してくださってます。蒸篭が欲しいーという声も多数ですが、、やはり、置き場所に困りますね、、、。今月レッスンでは、少し早く「桜の花の物相型」を使ってご飯を型抜きしています。季節の先取り♪今は梅が真っ盛りですが、梅のあとは桜です。あっという間にお花見の話でもちきりの3月になるのでしょうね。今年も、1月があっという間に終わり、そして、2月も早や半分過ぎようとしています。早い、、、(><)蕪のご飯、塩味の上品な蕪の甘みが嬉しいご飯です。marblekichen2月レッスン風景2月レッスンでは、蒸篭を使った「ご馳走☆鮮魚の蒸篭蒸し」をご紹介しています。蒸篭を使うと、ぐんとおもてなし感がアップします。今年のクリスマスは中華deクリスマス、にしたいなぁ、なんて、去年、いや、一昨年ぐらいから考えてます。本当に安上がりにできてるなーって、思う今日この頃。食べたくなったし作ろうと、蟹の爪揚げと海老団子を作りました。蟹の爪は、昨年のクリスマスレッスンで使いました。冷凍で手に入るので、ストックしておけますし、海老のすり身をつけてパン粉をつけて揚げると、豪華な一品になりますね。海老団子は、食パンを5ミリ角ぐらいにカットしてつけてます。海老団子は、5ミリ厚さの食パンなので、油を沢山すって、超絶ハイカロリーです。美味しいものはこうカロリーなので、クリスマスぐらいは許されますよね。クリスマスのことも考えながら、来月メニューも、もちろん試作中です。備長炭を焼くときに出る液体で、色々なものに効果があります。お風呂に入れると体が温まりますでも、匂いが独特すぎて、苦手な人は多分ダメです。臭いとか、そういうのではなくて、うーん、山火事の煙がない匂い(どんなん?って感じですよね、、、)落ち葉で焼き芋を焼くときの匂い、、うーん、ちょっと違うかな。薄めて畑にまくと、植物の活力剤にもなるし、虫よけにもなります。野良猫が嫌がる匂いらしく、撒くと寄り付かなくなります。雨で流れてしまうので、こまめに撒く必要がありますが。夏場の生ごみにかけると、消臭効果もあります。化学的なものではなく、自然の産物なので、害はありません。いう、昔ながらのものって、妙に安心できますね。匂いが気になる生徒さんに「はい、どうぞ」と、差し出したら、全員が何とも言えないリアクションでした。そりゃ、そうでしょうね。普通に生活していたら、味わえない匂いですから。私は冬はもっぱらお風呂に入れてます。匂いは慣れますし、何より、お風呂から上がったときの体のポカポカが違うので。色々な色の木酢液が売られていますが、私が好きなのは断然「色の黒いもの」です。茶褐色のものは、お風呂用など、用途を決めて薄めてあるんじゃないな?真っ黒のものも、実際は透明感がある黒ですし、さらりとしています。探してみたら、楽天でも売ってました。(2020/2/4時点)楽天で購入3本セットとか、お得なものもありますが、最初は1本購入してみて、匂いが大丈夫かどうか、確認した方がいいです。表現しがたい、独特な匂いなので。あ、何回もいいますが、臭くはないです。marblekichen純喫茶めぐり生徒さんから「先生、これ、知ってます?」と、手渡された小冊子。なんでも、地下鉄においているフリーペーパーで、大阪市内のオススメ純喫茶が沢山載っているとか。めくってみると、「あら、素敵☆」と、沢山のお店に目が釘づけです。要するに、これをもって、地下鉄を使って純喫茶巡りをしてくださいね、ってことなんでしょうね。カフェもいいけど、昔からある「純喫茶」のたたずまいもなかなか。近くにお気に入りのカフェや喫茶店があると、ぼーっとしたい時に重宝するし、何より、気持ちがリセットできるのがいいですね。地下鉄に置いているそうなので、是非、一度チェックしてみてください。marblekichenウクレレコンサート生徒さんが出演されるイベントがあります。毎年ご案内下さる恒例のイベントです。