下処理したウドを軽く茹でて、甘酢に漬けました。酢、三温糖、塩を混ぜ合わせ甘酢タレを作り、密封出来る袋に入れておきます。ウドは厚みに皮を剥き、変色しないようにすぐに10分くらい酢水に浸けます。浸け終わったら好みの大きさにカットします。鍋にお湯を沸かし、沸かしたお湯の2%の重曹を加えた後、ウドを入れて少し硬めに茹でます。茹で終わったら用意していた甘酢液に熱いまま入れ、密封します。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。完成ウドの甘酢漬けの完成です。説明動画も作ってみました。鶏ささみ肉の味噌漬けを熱燻製しました。Reserved.お問い合わせ。