民族構成は、カザフ人が60%以上、ロシア人が20%以上を占める。以前はカザフ人よりロシア人の方が多かったが、独立以降ロシア人が転出してカザフ人の割合が逆転。文明の十字路としての中央アジア2017-04-05中央アジアは文明の十字路です。長年にわたりシルクロードによる東西交易の重要なルートでもありました。ロシア・ソヴィエトの食文化2017-02-0516世紀から始まるロシアの中央アジア進出とその後の帝政ロシアによる征服、20世紀のソヴィエト連邦時代を経て、この地にはロシア文化、ソヴィエト文化がもたらされました。そのため食文化の面でもロシアの影響が多分に見られます。中央アジアのお菓子2016-12-05中央アジアには、前回までに取り上げてきた様々な料理の他に特徴的なお菓子がいくつかあります。紹介したいのは、ハルヴァです。見た目は灰色の大きな塊で、正直なところあまり美味しそうには見えません。イスラームの食文化2016-11-027世紀前半、西アジアのメッカに興ったイスラームは急速に勢力を拡大しました。8世紀半ばにはアラブ=イスラーム帝国が中央アジアを勢力圏とし、この地にイスラームがもたらされました。中国から伝わった食文化2016-10-03中央アジアではシルクロードを通じて中国と活発な交流があった結果、様々な食文化が中国から伝わりました。中国から伝わった料理で挙げられるのはラグマン(うどん)でしょう。これは、中国語の拉麺(ラアミエン)が語源だと言われています。遊牧民の食文化2016-09-06中央アジアの北部は広大なステップ(草原)が広がり、そこは古来より遊牧民が活躍する世界でした。現在ではカザフスタンやキルギスといった国の領域となっています。ペルシアから伝わった食文化22016-08-24第1章で中央アジアは、トルキスタン、すなわちテュルク系民族の世界であると述べましたが、テュルク系遊牧民族が中央アジアに到来する以前は、ソグド人などペルシア(イラン)系定住民族の世界でした。ペルシアから伝わった食文化12016-08-05中央アジアでの新年の祝いといえば、ナウルーズが挙げられます。ナウルーズの起源は古く、ササン朝ペルシアのゾロアスター教に遡ります。毎年3月の春分の日に行われる新しい年の訪れを祝う祭日です。中央アジアの世界22016-07-12中央アジアは内陸性気候であり、夏は暑く、また冬はとても冷えます。何より乾燥しているのが特徴です。古い都市が点在するサマルカンドやブハラは中央アジア南部の砂漠地帯にあるオアシス都市であり、この地域の文化の中心となっています。