制作局エグゼクティブ・ディレクター・プロデューサー。CM映画界で市川準に師事1987年4月:日本テレビ放送網(株)に入局。2003年:編成局エグゼクティブディレクター就任。IQ150以上と判定された[2]。小学6年で初めてオリジナルの戯曲を書き、学芸会で演出をした。らとともに映画製作集団で『虚飾の神話』『暗闇の剥製』などの前衛映画を作っていた[3]。鈴木清順監督の『ツィゴイネルワイゼン』にもスタッフとして参加していた[4]。映画監督・CM監督の市川準に師事しCMディレクターとして活躍していたが、1987年、2000倍の競争率の中、日本テレビにトップで合格。その採用にかかった全額から「1億円の男」と呼ばれる[5]。入社試験のとき「いまの日本テレビをどう思う?」と聞かれて「フジテレビにかなり遅れを取ってると思います」と答えた。フジテレビと同じことをすることではなく、フジテレビの華やかさを日テレ流にするため入社後、クイズ番組に興味はなかったが、社内で立ち上がったばかりの『クイズプロジェクト』に参加。ショーバイ!!』を思いついた[6]。ショーバイ!!』を手がけて成功[7]。土曜日の8時の『加トちゃんケンちゃんごきげんテレビ』(TBS)、『ウッチャンナンチャンのやるならやらねば!』(フジテレビ)といった人気番組が並ぶ苦戦していた時間帯に90年代を代表するクイズ番組『マジカル頭脳パワー!!』を手掛ける。「マジカルバナナ」「マジカル伝言バトル」「あるなしクイズ」「何を作っているのでしょうか?」など多くの人気コーナーを生み出し、常時、30%近い視聴率を記録する“オバケ番組”として知られる。[8]以後『投稿!特ホウ王国』、『速報!歌の大辞テン!!』『週刊!ストーリーランド』『エンタの神様』などを企画・演出しいずれも高視聴率の人気番組に育て上げた。NO.1」と呼ばれ注目される存在である。番組放送中のクライマックスシーンの所でCMを挿入する手法(山場CM)を取り入れたり、スーパーを多用したり等の今のテレビ番組では当たり前の様になった手法を最初に取りいれた人物として知られる。その手法は現在のバラエティー番組・ドキュメント番組等に多大な影響を与えた。フライングスタートを導入したことでも知られる。番組をコンセプトから創りあげる「五味理論」はテレビ業界を超え「ビジネス界」でも知られている。15』ではメイン司会にダウンタウンを起用、数々の生チャレンジ企画や、初の24時間マラソンも開始したことで話題を集め高視聴率を獲得した。その後、1997年まで6年にわたり総合演出を担当、2006年から2011年まで監修を務めた。『SMAPシークレットX'masパーティー』など局を挙げた大型特番の総合演出を何本も担当。いずれも高視聴率を記録した。この頃、五味は「日テレの天皇」と呼ばれるようになった[9]。『マジカル頭脳パワー!!』のヒットに甘んじない五味は真逆なモノを作ろうと『頭脳王』を思いつく。小学校1年生でもわからないとダメな『マジカル頭脳パワー!!』と両極が東大生でも分からないもの。異次元の人を作り上げることで、“びっくり天才ショー”に仕立て自ら築いたクイズ番組のアンチを思いついた[10]。就任し、『ごくせん』の企画などを現場に指示しヒットにつなげた後、『エンタの神様』で現場復帰し企画・総合演出・プロデュースを担当。やっくん、カンニング、スリムクラブ、東京03、ラバーガール、ヒライケンジ、にしおかすみこ、ノンスタイル、エド・はるみ、などの芸人を次々と輩出し若手お笑いブームの牽引車的番組にする。ヒットを生むための「五味理論」はテレビ業界だけにとどまらず、「リクルート」「アサヒビール」「Yahoo!」「バンダイ」「セブンイレブン」「ソフトバンクモバイル」など一般企業からも求められ、各社の講演の中で語っている。[2]また「大前研一のアタッカーズ・ビジネススクール」にてメガヒット企画発想講座の講師も担当する[11]。秋元康とは数回トークショーを行っていて、ユニクロの柳井正とともに最も尊敬する人の一人と公言している[12]。新聞や雑誌でコラムやエッセイを連載した経験があり、作家としても定評がある。摩訶不思議事件ファイル」の原作も担当している[14]。2012年6月から日テレアックスオン取締役副社長に就任。2017年6月1日付でジェネラルクリエイター執行役員に就任。dotには日本テレビでの後継者育成について次のように紹介されている。『日本テレビは2014年から2017年まで年間視聴率で3冠を維持。圧倒的な強さの鍵はバラエティ番組にあり『マジカル頭脳パワー!!』『エンタの神様』など数々の高視聴率番組を手がけてきた五味一男というプロデューサーがいる。彼は視聴率を取るための独自の理論を持っていて、後輩たちにもそれを伝えている。五味のもとで育ったテレビマンが「五味理論」を駆使して徹底的に視聴者を満足させるための番組作りにこだわり続けたことで、根強い人気を保つバラエティ番組が次々に量産された。日曜ゴールデンの『ザ!鉄腕!DASH!!』『世界の果てまでイッテQ!』『行列のできる法律相談所』という並びは圧巻である。日本テレビが王座を保ってきたのはそれが理由である』[16]親戚に五味廣文(元金融庁長官)、畑中浩一(元パナソニック社長)がいる[17]。良いクイズの三原則は「考えたくなるような興味をそそる」「誤答のバリエーションが多い」「正解を聞いたあとに、なるほどと納得する」としている[18]。『エンタの神様』はネタ番組の中では高視聴率を維持し、一般人を対象としたQレイト(番組質)調査において民放の番組の中でトップクラスにいる。ネタの長短が極端に異なる、テロップを表示する、芸人のネタを自ら作るなどの大胆な演出のため一部では否定的な声もある。それでも吉本興業やプロダクション人力舎を初めとするほとんどの芸能事務所が五味の言うことを聞き入れるのは、五味がプロデュースすると営業他の単価が飛躍的にアップするからである[19]。2013年10月8日付の「スポーツ報知」にて、交通事故に遭い他界した桜塚やっくんの名付け親として紹介され、やっくんに対して「ご冥福をお祈りします、だけで締めくくりたくない。一度、チャンスをあげたい。『生まれ変わって芸人になったら、天下を取れよ』と言ってあげたい」とコメントしている。2014年7月放送の『ウラカタ』に出演。森圭介アナが「五味さんにとって御自分の作られた番組ってどんな感じなんですか?」と聞くと「すべての番組が竜宮城のように楽しいもの」とコメント。森アナが「じゃあ玉手箱がいっぱいありますね?」と返すと「そうか・・開けたら即死だね。」と答え、笑いを誘った。[20]2017年9月放送の『AKBINGO』にVTR出演。「なぜウーマンラッシュアワーがエンタに出演できないんですか?」という質問に対し「出演してほしいんだけど、村本くんがあまり言うことを聞かないらしいんで・・・」と答える。これに対し村本は「そんなことはありません。