イベント概要ここから本文です。【企業の視点】農業体験は、人材育成や自然の恩恵や食・農への理解を深めるだけでなく、リフレッシュ効果、営業面などでも効果がある。【若者の視点】献立作成には、栄養価だけにとらわれず、色、バランス、量、季節感など、広い視野を持つ必要があること、企業のプロジェクトごとの条件を把握すること、勉強のためだけでなく、対象者や目的があって活動していることを常に意識している。行政が、どのように連携したら、理想的なのか、コミュニケーションを取ることが最も重要。23年度から、千葉県内の地場産業の現場を肌で感じ、チームワーク作業を通じて、人間的資質を高めることを目的に新入行員研修の一環として農業体験を取り入れています。4月末から5月初旬の田植え、9月初旬には、実った稲を鎌を使って手刈りを行います。ほとんどの行員が初めての体験であり、リフレッシュ効果もあり、農作業を通して自然とふれあう貴重な経験になっています。「考える力を養える」、「農家での農作業の経験を話題にできる」などの効果もあります。シーラボ☆は、栄養学科の学生を中心に61名で食育活動をしているサークルです。すすめる会」との協働により「バランスアップメニュー」を年4回(各季節2種類)作成しています。それ以外にも、企業と協働し、総菜等を考案しています。今までの活動を振り返って、(ア)献立を作成するには、栄養価だけにとらわれず、色、バランス、量、季節感など、広い視野を持つ必要があるということ、(イ)企業のプロジェクトごとに条件が違うということを把握すること、(ウ)勉強のためだけでなく、対象者や目的があって活動していることを常に意識しています。27年にイタリア、ミラノ博、フランス味覚の一週間、28年にベルギーで活動してきました。パリでは小学生が、味噌汁の出汁の有無の判断ができないことが分かり、驚きました。日本の食材を、そのまま海外へ持っていくのではなく、その土地土地に合うように、地元の料理へアレンジして発信することが重要です。ピザソースはトマト味噌ソースを使い、豚汁へパルメザンチーズをふり、バゲットを添え、刺身醤油の代わりにいろいろな味のたれを用い、酒粕を使ったチーズケーキなどを提案しています。眠っているものが、いっぱいあるので、これからどんどん、企業と私たち料理人がコラボして、世界に発信していけば、日本の食材の無限の可能性があり、国産食材の消費拡大につながると思います。資料4はこちら(PDF:761KB)私は、全国各地で、学校給食における地域食材の推進事業活動を行っています。ある農場では、お米を多品種作付けし、少ない人数と機械で面積を増やし、子供たちが田んぼを体験し、お米が売れる仕組みを作っています。直売所と学校給食と連携し、親子で農業体験できる場を作り、宅配につなげた例もあります。つなげる仕組みを、みんなで共有化しようと言っています。環境作り、学ぶ・食べるの文化がセットになった食育を、是非、皆さんの力で実現できればと思っています。(意見交換)・農業機械をかっこいいという子供たちを巻き込み、農業体験を推進してはどうか、これは、農機具メーカーも協力するのではないか。・直売所、道の駅は、レシピ提案や料理提案が弱いので、農家(一次産業)と栄養士が連携することが必要であり、地産地消の拡大につながる。・学生と企業がコラボした商品作りは素晴らしい。行政が、どのように連携したら理想的なのか、コミュニケーションを取ること」が最も重要である。終わりに(関東農政局より)本交流会が、ご参加の皆様の食育活動推進に、少しでもヒントになればと思っております。関東農政局としましても、本交流会を参考に来年度の食育推進方針を検討し、その結果を関東農政局のホームページ「食育ひろば」に掲載する予定です。Readerが必要です。電話:048-600-0600(代表)。