全国生産量第4位の野菜「ブロッコリー」9月末~6月末頃まで収穫できることも生産量が上がる要因です。長い期間楽しめますが、ブロッコリーは冬野菜!今が甘みがのり、もっとも美味しい季節です。・・・この寒さ、夜間は氷点下になることもありなかなか大きくならないため、出荷が制限されます。1月はブロッコリー農家の方にとっては「我慢の月」です。そんなブロッコリー実はビタミンCが豊富な野菜。香川県産業技術センターで調べたところ、生か1分以内のゆで状態ならば100g中118mgのビタミンCが含まれていました。レモン2~3個に相当するビタミンCの量だそうです。◆ブロッコリーのキムチ漬け◆ブロッコリーを食べやすい大きさに切り1分程度茹でます。半日ほど漬け込むと美味しく頂けます。今日お話しを伺った大野さんが教えてくれました。