ホタテ貝柱とエビニラ入り小籠包を作りました。出てくるおだしが最高~。FeedlyCLOSEキーワードで記事を検索CLOSEHOME料理の工夫ホタテ貝柱とエビニラ入り小籠包を作りました。出てくるおだしが最高~。なごみホタテ貝柱とエビニラ入り小籠包を作りました。出てくるおだしが最高~。ツイートシェアはてブLINEPocket先週は自宅で蒸したてアレンジ小籠包をいただきました。今回はホタテ貝柱とエビを入れてみました。かむとジュワっと出てくるお出しが最高です。アツアツ、ハフハフで美味しい~。餃子の皮を使うので簡単です。包むのは少し面倒だけど、美味しいから頑張っちゃいます。これは餃子の時と同じです。皮は包みやすい大判がおすすめです。あんとスープの分量はみぃすけさんのレシピを参考にアレンジしました。基本の分量はこちらをご覧ください。簡単おいしいみんなのレシピが266万品エビとホタテでアレンジさて以下は、今回私が加えたアレンジです。エビ安い時にまとめ買いして冷凍にしていたエビです。今回は半量をエビ&ニラ入り、残りをエビなしにしました。今回はホタテ貝柱の汁をこのスープの素に入れました。(=ホタテの汁でスープを作りました。)この缶詰はシュウマイを作る時に買ったものの残りです。▼以前書いたシュウマイの記事。簡単ホットプレートで華シュウマイともち米シュウマイ。美味しい秘訣はホタテと春雨。まあるく手順スープの素を用意する鶏がらスープを湯煎して冷やし固めます。これが固まらないと包めないので一番最初にやっておきます。具材を用意する間に固まります。ホタテ貝柱缶の汁を茶こしで取り分け、スープの水の一部をホタテの汁に置き換えました。▼フォークで砕いたところ。蒸されるとこれが溶けてジュワっと出てくるんです。材料を合わせて混ぜる刻み玉ねぎをひき肉に合わせて・・その他材料を混ぜ合わせます。オイスターソースはこちらがリキンキのこちらがお気に入りです。こちらはエビ入りです。包む具材を載せて包みます。コツは下の方に書きました。右端のは夫が包んだものです。苦手みたいなのでほとんど私が担当しました。蒸す蒸し器で蒸します。蒸し器が無くてもお鍋に水を張って高さを作れば蒸せますよ。私は2段式の蒸し器つきお鍋を持っているのでこれを使いました。レタスを敷いてその上に載せていきます。4分程で出来上がります。上段はカップ式になっているのでここに入れて蒸しました。こんな感じで取り出せます。小籠包の味が濃いめなので、その味で蒸し野菜が食べられます。今回はさつまいもといんげんを一緒に蒸しました。サツマイモ、ほくほくで甘くてほんとに美味しい!以前蒸し料理専門のお店で色々な野菜をいただたことがあったのを思い出しました。レンコン、キャベツ、トマト、ジャガイモ、ニンジン・・なんでもいけそうです。野菜にはゴマダレなんかも良さそうです。包み方のコツやっていくうちにコツを習得してきました。私がやったのはこうです。常温に戻す具材の準備をしている間、餃子の皮は冷蔵庫から出して常温に戻しておきましょう。包む時に餃子の皮を手のひら挟んで軽く温めます。1、2秒なじませる感じです。そのままだと割れやすい(破れやすい)ためです。具材を載せる餃子の皮は小さいのでたくさん入れると破れやすいです。鶏ガラスープは端に入れるのがおすすめです。実は、中からジュワっと出てくることを想像して、途中から真ん中部分に押し込む方法に変更しました。残念ながら、結果、端の方がジューシーで美味しかったのですよ。後で考えて気付きました。真ん中に入れたものは、蒸されて中の空気が膨れた時に、塞いだ部分から外に出てしまったためだと思われます。端に入れた方がお出汁が袋に中にキープされやすいです。つまんでひねる5か所つまんで一定方向に倒します。中央をキュッとつまんでひねて口を閉じます。何となくこんな形にしちゃいました。「桜の形みたい」とコメントをいただきました。レンゲに載せていただきます。からしやミョウガをつけていただくのがおすすめです。日曜日は私の誕生日でした。夫がケーキを買ってきてくれました。大人になって「〇〇ちゃんお誕生日おめでとう」って書いたケーキをもらうのは2回目です。1回目は去年、同じく夫からです。