枝豆は、マメ科の一年草。原産地は中国で、日本には稲作と共に伝わったとされています。縄文時代には出土例もあり、古事記にも記載があります。枝豆として食べるようになったのは江戸時代からで、当時は枝についたままの状態で売られていました。枝付き豆や枝成り豆と呼ばれていましたが、それが枝豆という名前の由来だといわれています。枝豆は、大豆が熟する前の実で、甘みや香りがあります。茎は60cmほどに育ち、初夏に小さな花を咲かせ、豆のさやがふさ状になってつきます。豆が少し茶色を帯びていて、香りが高く甘みも強い。茶豆のような風味を持つ人気品種。だだちゃ豆トウモロコシに似た独特の香りと甘みを持ちます。肴豆(さかなまめ)香りが強くて味が良い、新潟県の伝統野菜。紫ずきん丹波黒大豆から生まれた枝豆で、粒が大きくむちむちした食感があります。ずきんをかぶったような形から、この名前がついています。粒が大きく甘みが強い枝豆。現在では、限られた場所でのみつくられています。枝豆のカロリーに関する記事です。枝豆は、旬である夏~秋の時期だけ市場に出回ります。それ以外は冷凍品になりますが、多くは台湾などからの輸入品になります。山形や群馬県などの生産が多いです。全国的につくられている野菜であり、鮮度が重要なため、地元で消費されることが多いです。枝豆の上手な選び方サヤの緑色が鮮やかなもの。うぶ毛が密集しているものは新鮮です。大きくふくらんだサヤが、枝いっぱいについているもの。枝から切り離すと一気に味が落ちるので、できれば枝付きのほうがいいです。黄色っぽいものは、熟しすぎているので味が落ちています。豆・木の実コメントは受け付けていません。Reserved.このページの先頭へ。