皆様のご注文お待ちしています。(税込)綿とうふの秋野菜あんかけ季節の野菜とお豆腐をおいしく食べましょう!ほくほくのさつまいもやかぼちゃと、お豆腐の柔らかい歯ごたえがマッチした、美味しい秋の一品です。レシピの詳細はこちらこのコーナーでは、私どものこだわりや想い、豆腐に関するあれこれをお届けします。最近、食品の表示がよく問題になっています。テレビで輸入されたうなぎが国産のうなぎとして市場に出回っているというニュースが放送されていました。にがり100%」を前面に出しアピールしています。「国産大豆使用」と書いてあれば「国産大豆だけで作った豆腐」と当然思われるのではないでしょうか。以前、あるお客様と話をしていたら「国産大豆使用」と書いてある豆腐を買っていたがその豆腐は「国産大豆と輸入大豆をブレンドして作った豆腐だった」という話を聞きました。・・・なるほど確かに「国産大豆使用」に間違いはありません。豆腐の場合、お客様がまず最初に気にされるのは、使用大豆が「国産大豆か輸入大豆か?」ということでないでしょうか。国産大豆と輸入大豆をブレンドした事が悪いのではありません。お客様が誤解するような表現をしていることが問題です。農林水産省でも国産大豆使用の場合は「国産」又は「日本」と、輸入大豆使用の場合は「原産国名」を記載するようガイドラインを示しています。このように、お客様に正しい情報をお伝えすることが大切です。・・・つづく※来る10月20日21日、山形県川西町に於きまして、山下ミツ商店も加わっています日本地豆腐倶楽部と地元川西町の共催で「第4回国産大豆サミット」が開かれます。サミット事務局(TEL:0238-42-6696)までお問い合わせ下さい。▼国産大豆に関する豆魂日記もご覧下さい。今月のプレゼントは焼きいなりです!この焼きいなりは3年前の夏、私どもの工場の衛生管理のコンサルティングをしてくださっている(有)食品環境研究センターの新蔵登喜男社長から「加賀市の炊飯会社と組んで何か作ってみないか」と提案され、(株)北陸リネンサプライの守岡伸浩社長を紹介されたのがきっかけでした。北陸リネンサプライさんの御飯と私どもの油揚げで「いなり寿し」を作ろうということになり試作がスタートしました。「せっかく作るなら何処にも無いオリジナリティの高いいなり寿しを・・・」ということで企画しました。こちらからいなり揚げを送り、それを北陸リネンサプライさんが調理し、ご飯を詰め、いなり寿しにして送り返してくれる・・・。これを何回も何回も繰り返しました。「これだ!!」という商品になりませんでした。試作の間隔が空く様になり「このままでは立ち消えになってしまう」と思い、年末に守岡社長を訪ね「このままでは時間だけが過ぎていき、最後は消えてしまいます。お互いタイムリミットを定めて取り組みましょう」と提案しました。「1月の最終日曜日には福井県勝山の大年の市、2月にはめいてつ・エムザさんで地元食の催事があります。この2つのイベントまでに完成させ試しましょう」と期限を定め取り組みました。普通、いなり寿しと言うと「薄い皮だけのあげを甘くどく煮てそれにシャリを詰めたもの」です。我々は身の厚いあげを一晩薄味の和風出しに漬け、それを網で炙って焼きそれに「ちらし寿し」「五穀米」「鳥ごぼうの炊き込みごはん」を詰めました。甘くなく油揚げの味が活かされた焼きいなりの完成でした。勝山の年の市、エムザでの催事で好評を得て、私どもが販売する時は「ミツの焼きいなり」、北陸リネンサプライさんが販売する時は「守岡さんちの焼きいなり」という名前で販売しております。今回はこの焼きいなり3種を2個づつ、計6個をプレゼントします。皆様のご応募お待ちしております。※ご応募いただくには「読者番号」が必要です。5名様にプレゼント!応募方法:以下の「プレゼントに応募する」ボタンをクリックし、専用フォームからご応募下さい。応募受付は終了いたしました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。皆様からのご注文、心よりお待ちしております。今後とも、山下ミツ商店を、どうぞよろしくお願いいたします。山下ミツニュースのバックナンバーがご覧いただけます。◆購読解除について今後このようなメールが不要の場合は、お手数ですが、こちらから解除ご希望のご連絡を頂きますよう、お願いいたします。:山下浩希ブログ「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」はこちら。