さん行った気分で京都。鎌倉あたりにしとこう。いぷぅらいふさんjujuの撮っておきdiaryさんすずめ四季さんそら豆の休日さん空を見る余裕さんそれでもJAZZが好き。NEOさん電車でダムに行ってきたさんとある保存鉄道の記憶~あの情景をもう一度。(19)カウンターTwitter@shrnkmtaさんのツイートブロとも申請フォームこの人とブロともになるお気に入りですが、更新が・・・あの日見たひまわりの花を忘れないさんアロームの夢を叶えるさん泉のほとりでひと休みさん行った気分で京都。鎌倉あたりにしとこう。MORE▼181030182607最初のは「鳥わさ」、そして、ナス焼きを田楽にしてもらいましたお客さんも少ない時間で、女将さんに話し相手になってもらって飲みます「〇〇さんは、仕込みに来たりしてるの?」(〇〇さんは、板さんで、女将さんのご主人。店頭に出る機会は殆どない状況なのです)「今は仕込みには来ないで、家でスープを作ったりしてる」との事スープと言えば、先日、自宅で骨付き鶏ももを半日煮込んで、鶏スープを作ったのですがどうしても、お店に出てくるような「鶏スープ」の濃さにならないのです「どうやってるの?」・・・したら、「2日かけてるよ」と初日は、「鶏ガラ」と「モミジ」、ニンニクと玉ねぎ1つ分を圧力鍋で煮込んで、圧力をかけたまま一晩置く翌日は、くず野菜を入れて煮込んで、最後に濾す・・・そうです(飲みながら聞いてたので、記憶が一部あやふやですが)ネックは「もみじ」かな?・・・「もみじ」は鶏の足ですね普通のお店じゃ、扱っていなさそうだし、有っても、量が多そう(キロ単位)「もみじって二次利用できるの?」・・・「捨ててる」と。調べてみると、「もみじ」1kgで594円1kgの量が想像出来ませんが、安いような気がしますただし・・・送料が900円ならば、と・・・近所の鶏屋さんで聞いてみたら事前に言ってくれれば、仕入れますよ~と。