雨女まいたんがゆく、ときどきパンケーキ、のちにかき氷。ピノッキオ)珍しくディナーのレビュー。お店は雑居ビルの4階なので、看板を見過ごさないで。北新地というと大人なムードムンムンで、ちょっと近寄り難いんじゃ...と思っていましたが、全くそんな事もなく。カウンターだけのこじんまりとした空間で、しっとりと落ち着いていて、随所に華やかさもあります。テーブルセッティングが素敵!ナプキンリングがティアラみたいで女心を掴まれますね。カウンター越しには微笑のシェフ、中山裕朗氏。このシェフとの出会いがお店をやるきっかけだとオーナーさんが語ります。頂いたのは「Life〜夢のカタチ」内でシェフが作り出した全てのメニューに昆布を使用したコース「イタリアン×最上級昆布」。11月いっぱいまでですが、さすがに予約で満席だそう。キャンセルなどでる場合もあるので、聞いてみて下さい。一律10000円(税サ抜き)のコースのみです。私は飲めないのでソフトドリンク。目の前で注いでもらったオリーブオイルとフォカッチャをお供に。●長崎県産鮑とオクラ天然昆布海藻ジュレステキなカクテルの様な一品からスタート。えーと、カトラリーは...な、なんとカウンターの引き出しにズラッと一式並んでいます!壮観ー!カッコいい演出!鮑が柔らかくって、海藻のジュレと合わさると爽やかなのに深い印象。お花は花オクラというものです。した昆布が全体をまとめます。蒸し穴子の昆布湯葉巻きこれ美味しい!白菜のポタージュがまず珍しいし、中には湯葉、真昆布(昆布のフィレ!)、ほうれん草に包まれたふわふわとした穴子。4種のソースと共に綺麗!なんとカナッペなんです。竹炭の黒いパンの上に甘海老のタルタルと、千枚漬けっぽい蕪。色鮮やかなドットは4色のパプリカソース。滑らすようにソースを付けて手で頂きます。●北海道産雲丹の昆布だしリゾット本物の雲丹を器に、その中にリゾットがちょこん。生海苔のリゾットは磯の香りがして美味!そこに鮑の肝も合わせて。特製ドレッシングカウンターの向こうから、フワッと登場した途端「わー!」と思わず声が。ドライアイスの煙がモワ〜☆しかも薔薇の香りがします?!お野菜もカラフル。五感で楽しめるサラダです。岡山県牛窓産の野菜はシャキッと新鮮なのはもちろん、どれも味が濃い!それにその辺では手に入らない珍しいお野菜ばかり。メジロのお刺身はカルパッチョ的にお野菜と共に。●北海道産真鱈と松茸・極上汐昆布ニョッキのカルトッチョ銀杏なども入って、一見和風なこちら。カルトッチョとは「包み焼き」のことだそうです。美人黒酢ソースゆすのきポークとは海藻を食べて育つ豚だそうで、すごく柔らかくて味が凝縮しています!しかもこの無花果...びっくり、なにこれ?なんでこんな香りが強いの?!なんとも官能的で、生のままでジャムかソースみたい。トマトが加わった黒酢ソースは酸味も穏やかで、ただただ美味しい!なんだこりゃ〜!●汐昆布漬け渡り蟹と九条ネギのアーリオオーリオ仕上げにカラスミを削り掛けて。パスタに細切の昆布が混ぜられていて、ヘルシーなだけでなく、良いお出汁効果。九条ネギは甘くてシャッキリしていて食感も良いですね。渡り蟹はちょっとお味が濃いめだから白ワインと合わせたい。最後まで抜かりなし、デザートです。秋の紅葉狩り色付いた秋の山河を連想させる箱庭の様な美しさ。アマランシャスが紅葉した葉っぱみたい。山椒の効いた昆布の入ったアイスなんて見たこともない!これが堪らぬ美味しさです。山椒の香りに昆布の塩気がクセになりそう。お腹いっぱい!どのお料理も手が込んでいて、組み合わせの発想がスゴイ。なによりお料理全体が醸し出す品のようなものを感じました。いきませんが、ハレの日に使いたい特別なレストラン。|プロフィールAuthor:まいたんドイツと珈琲とパンケーキを愛する京都人。スコーン、かき氷にも夢中。ぶどう愛が止まらない。文章・写真の無断転用お断りです。⚪︎Twitter、Instagram。