釧路産のパプリカは赤・黄・オレンジの3色あり、甘みが強く、肉厚でみずみずしくジューシーな味わい!生産地が消費者に近いため、完熟してから収穫し出荷することが可能に。輸入物と比べ、水分蒸発を防ぐためのワックスを使用していないので皮が口に残りません。「野菜ソムリエサミット」パプリカ食味評価部門第1位を獲得している(株)信州サラダガーデンの技術を集結しています。工場の栽培面積は2.3ヘクタール。温度や湿度などの環境維持センサーや光が少ない時のため高圧ナトリウムランプなど最新技術を投入。栽培には天敵昆虫や微生物を使い、化学農薬を極限まで減らしました。【赤パプリカ】カプサイシンと呼ばれる赤い色素は、赤唐辛子にも含まれている成分。抗酸化物質で知られているβ-カロテンよりも高い抗酸化作用があると言われており、身体の中の不要なコレステロールを取り除く働きがあるため、動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病の予防効果が期待できます。新陳代謝を活発にする作用があるため、冷え性や疲れやすい方の疲労回復にもオススメです。【黄パプリカ】シミやソバカスを防ぎ、美白へと導く役割を果たすビタミンC、肌の老化を防ぐルテインが豊富に含まれています。抗酸化作用によって老化を防ぎ、生活習慣病の予防に役だつβ-カロテンや、美白効果や免疫力の向上が期待できるビタミンC、「若返りのビタミン」と呼ばれエイジングケア効果があるビタミンEなど、赤と黄色、両方の成分を含んでいます。パプリカを選ぶときは軸の切り口がまだ新しく、茶色く変色したり干からびたりしていないか確かめます。実の部分は色が均一で濃く、表面に張りと艶があるもので柔らかかったりしわっぽくなっていないものを選びましょう。パプリカを丸々保存する場合は10〜14°Cが適しており、冷蔵庫の野菜室が一番適温です。冷凍保存する場合はパプリカを使いやすい大きさにカットして、中の種やワタを取り除き、ペーパータオルで表面の水分を良く拭いてください。種やワタを取り除かないと冷凍後の食感が悪くなりますし、水分がついていると霜がつきやすくなります。拭いたらジップ付きの保存袋に入れて冷凍保存します。サラダやスープ、カレー、炒め物など、さまざまな料理に応用できます。国産パプリカの供給が細る夏季から秋季にかけて、高品質なパプリカを供給する国内産地としてその一翼を担うことを目標としています。生産拠点である釧路市は、エネルギーインフラ、物流インフラに優位性を持ち、パプリカの生産地として世界的に評価の高いオランダの気象条件に近く、日本では数少ないパプリカ栽培に好適な気象条件を有しています。