食べたい西葛西北口のY'Sマートの向かい。『しゃぶ玄』の2階にあります。しゃぶ玄の脇の外階段の入口には緑色!のチープな看板。立て看板にはランチの案内があるのに、ランチは止めてしまっていて夕方5時から朝5時まで。期待出来なさそうな営業時間帯。紅棉菜館のときに書きましたが、上海料理はアッサリした中に旨味を感じる料理です。悠悠の料理はまさに上海系の味付けです。くらげときゅうりの和え物。した酸味のあるタレが良い。口開けのビールと相性が良い。細かく切ったピータンを薄切りの豆腐に乗せただけの前菜だけれど、豆腐がピータンの癖を中和してくれる。小龍包は皮が破けることもなく、中のスープを堪能できる。スープにはコクがなく、やや物足りない。醤油と酢で食べさせるのではなく、やはり赤酢を用意して欲しい。豆苗はエンドウの若芽。今風に言うとグリーンピースのスプラウト。炒めてあり、これだけでご飯が食べられる。香港で食べていた豆苗はもっと太く、葉も大きくなっていた。ほうれん草に似た感じ。日本で売っている豆苗スプラウトとは全然違う。別の種類なのかな?腸詰は台湾の物を使っている。広東料理の腸詰になれている人には物足りないかもしれない。イカとセロリの炒め物。イカは火が通っているが、柔らかい。炒めて固くなったイカを出す店は多いが、イカの身の柔らかさはなくして欲しくない。セロリの風味も生きている。麻婆豆腐はトロミが緩いタイプ。花椒はかなり抑えてあるか、または使っていない。唐辛子の辛味と挽肉の旨味で食べさせる。