北前にしん魚醤カネタツ数馬ひもの屋が作った本物の味!福井県越前海岸沿いで半世紀にわたり干物を作り続けているカネタツ数馬の『北前にしん魚醤』。にしんを食することができたのは、この「北前船」のおかげです。『北前にしん魚醤』は、長年親しまれているにしんの旨みと歴史を、もっと伝えたいという想いから生まれました。香るにしんの風味が、いつものお料理をより美味しくします。北前にしん魚醤のお求めはこちら珍しい魚醤です!にしんを原料とした魚醤はほとんどありません重要アミノ酸であるアルギニンの濃度が高く、ナンプラーの10~20倍含まれています。大豆醤油がブレンドされていて、両方の旨みを感じることができます。各種調味料に一滴混ぜて旨みアップに。チャーハンや炒め物の香り付けに。その他、和洋中の様々な隠し味にご使用ください。他にはない、至福の味わいをご家庭や贈り物に、ぜひご利用ください。赤褐色、暗褐色の液体である。熟成すると、特有の香りまたは臭気を持つが、魚の動物性タンパク質が分解されてできたアミノ酸と魚肉に含まれる核酸を豊富に含むため、濃厚なうま味を有しており、料理に塩味を加えるとともに、うま味を加える働きが強い。ミネラル、ビタミンも含んでいる。独特の香りや臭いは加熱に弱いため、炒め物、焼き物、煮物に用いる人もいる。出典:Wikipediaよりアルギニンとは...天然に存在するアミノ酸のひとつ。英発音に基づき、アージニンともいう。成長期には摂取が必要。侵襲下においては、充分な補給が望ましいとされる。免疫反応の活性化、細胞増殖を促進し、コラーゲン生成促進などにより、創傷や褥瘡の治癒を促す。3-1-6-7http://e-mon.ccu.jp/。