(04/27)吃音(どもり)完全克服プログラム:子供がどもりになって・・悩んでます。(08/01)RSSフィード最新記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSS築地「つかさ」17日、水曜夜は築地の「つかさ」。カウンタはまだ誰もおらず貸切状態。この日は予約の客の到着が遅れて、結局私が店にいる間はずっと一人だった。ブリが出てるよねえ、なんて話をしてたら、まず最初にブリが出てきた。北海道小樽だったっけな。旨みがあるが、天然物独特のさらっとした脂。能登のだというシャコ。これも実に肉厚で立派なもの。高橋親方と、昔、金沢を訪問した時の寿司屋話など。最近は医者への接待が自粛になって、一部接待用の寿司屋は大変なのだとか。医者というのも寿司好きな人が多いんだよな。仕入れの話になると、最近魚が無いのだとか。タコもよい物が入らない。夏が長かったせいで海水温がまだ下がってないのかね。タイを貰った後で茶碗蒸し。海老、アナゴ、平貝、シイタケなど具沢山。