(水)パティシエになった上柿元勝お昼を回った長崎市。長崎駅で売っている限定5食の「くじらカツ弁当」を買いたいところだが、夜までもたないだろうし、長崎にいて駅弁を広げるのも味気ない。愛しい江山楼には去年の夏に行ったので、新地の中華街は候補から外す。そこで、去年の夏にはまだできていなかった「ココウォーク」~2008年10月オープン~を目指すことにした。ネットで住所を調べ、カーナビに打ち込む。長崎港からは車で15分ほど。駐車場へ向かって交差点を左折、ビル内のスロープを上って進入する経路はどこかで見覚えがある。名古屋駅前のビルが、こんな感じだった。駐車場に着いた感じは全国のイオンとなんら変わりない印象。ショッピングゾーンは、川崎のラゾーナと似ている。同時期にできた商業施設だから、時代の流行を取り込んで期せずして似てしまうのだろう。ココウォークには上柿元勝がスイーツの店を出している。元ハウステンボスホテルズ総料理長。西洋料理の基礎を学んだ後1974年単身渡仏。パリ「ル・デュック」のミケンリー、リヨン「アラン・シャペル」のアラン・シャペル、ヴァランス「ピック」のピックなどの名シェフに師事する。神戸ポートピアホテル「アラン・シャペル」オープンのため帰国。昭和天皇やモナコ国王の晩餐を担当する。神近義邦の誘いでNHVホテルズインターナショナル総料理長に就任。(現在のハウステンボスホテルズ)迎賓館、ホテルヨーロッパ、デンハーグ、アムステルダム、フォレストビラ5つのホテルの総料理長をつとめ「エリタージュ」などで腕を振るう。2001年現在ハウステンボス(株)取締役、ホテルヨーロッパ総支配人を兼任。ハウステンボスのオープン以来、オランダ王子や三笠宮殿下など内外のVIPの晩餐を担当してきた。2006年3月14日、アランシャペル出身著名シェフの一人として、ポートピアホテル25周年記念晩餐で腕を振るう。長崎市のココウォークにパティスリー・カミーユを開店。料理の腕はふるわず菓子作りに専念する。エリタージュのフレンチは村上龍のお気に入りで、エッセーでは何度も紹介していた。上柿元勝はハウステンボスの看板だったが、今はハウステンボスに籍はない。エリタージュに行ったことはないが、上柿元勝のソーセージは食べたことがある。彼がシェフではなくパティシエになってしまったのは、フレンチファンにとって残念だろうが、料理を食べたことがない者にとってはあまりぴんと来ない。パティスリー・カミーユに直行したかと言うと、上柿元勝がココにいることは4日後にハウステンボスで聞いたので、この時は知らなかった。29携帯URL携帯にURLを送るRSSを表示するプロフィール@niftyが提供する無料ブログはココログ!。