・中華だし大さじ1~1.5・お酒(日本酒か紹興酒)20ccぐらい。※分量は量らなかったので適当。2,葱を親の敵のように、とにかく刻む。3,フライパンにごま油を入れて熱する。4,豚バラを細切りにした物をフライパンに入れて、火が通るまで炒める。5,細切りにしたピーマン、もやし、葱をフライパンに入れて、暖める程度に炒める。6,中華だしを日本酒か紹興酒で溶くいた物をフライパンに入れてアルコールを飛ばす。7,全体が馴染んだら、水溶き片栗粉を入れる。8,最後に粗挽き胡椒と、塩で味を調える。→ご飯に書けて丼にするなら塩は強めに。青椒肉絲を、葱塩だれにして、タケノコの代わりにもやしを使った料理です。青椒=品種改良で辛みを抜いた唐辛子(ピーマンとか)肉=豚肉(豚は「肉」、牛は「牛肉」と中国では書く)絲=細切りなので、一応、青椒肉絲の一種と言っても良いのかも知れないけど。↑味覇は、量があって使い切る自信がないので自分は専らこっち。