g生活習慣病予防レシピ!令和元年度12月号の市報「食まちうおぬまレシピ」に掲載したものです。出汁をきかせた優しい味の1品です。小さじ2/3レシピ白菜は食べやすい大きさに切る。大根は薄くいちょう切りに切る。しめじは石づきをとり、子房に分ける。油揚げは細切りにし、わけぎは小口切りにする。鍋にAを入れ、沸騰したら大根、しめじ、油揚げ、白菜の順に重ねて中火で5分程度煮る。その後1度混ぜ合わせ3分ほど煮る。器に盛り、わけぎをちらす。一口メモ<だしをきかせて減塩>昆布やかつおぶし、煮干しなどの天然だしは香りがよく、塩分がほとんど含まれていないのが特徴です。うま味も多く含まれているため、汁物だけでなく煮物やおひたしなどの味付けに使うのもおすすめです。