四季の旬を日本橋で食す。のど黒、甘鯛、すっぽん、国産松茸など天然素材を和の技法で調理いたします。当店のふぐは3日寝かせますので、ご予約ご変更は4日前までにお願いいたします。シーズン中は当日のご予約可能ですのでよろしくお願い致します。豊後水道(大分、愛媛)にこだわり一匹一匹毎朝市場で厳選しております。甘味のある本物のふぐ本来の旨味を感じて下さい。ふぐはポン酢の味ではありません!!吉星天然とらふぐ料理のこだわり毎朝河岸に行き最高級の天然とらふぐのみを厳選し使用して、冷凍物は一切使わず宮崎、大分、愛媛などの豊後水道であがる大きさは2キロ前後にこだわり、ポン酢は橙を1つ1つ手絞りした自家製ポン酢を使用しており、紅葉卸しも全て自家製です。本場天然ふぐ本来の味を引き出せるよう野菜も京都春菊、千住ねぎ、こだわりの豆腐を使用しております。出来る限りリーズナブルにご提供できるよう心掛けておりますので、是非ふぐ本来の甘味、食感を味わいください。先付、八寸(ふぐの煮凍り、白子揚げ、自家製唐墨)、ふぐ刺し、ふぐちり、雑炊、香の物、フルーツ天然白子焼入りコース...20,000円(天然白子焼きが2巻付きます。)唐揚げ入りコース...21,000円(唐揚げが2巻付きます。)天然白子焼き、唐揚げ入りコース...23,000円(白子焼き、唐揚げそれぞれ2巻付きます。先付、八寸の内容は時季により多少変更がございます。天然物に付き漁獲量によって多少お値段が変わることがございます。天然白子料理は11月中頃からです。表示は全て税抜き価格です。場所、大きさを厳選した天然とらふぐ本来の甘みと歯ごたえをご堪能ください。自家製ポン酢をつけて身の大きい河豚の甘みと最後のお雑炊の旨味は他に類のない美味しさです。ふぐ唐揚げ...4,500円(1人前3巻付きます。)骨の周りのあらを葛衣で揚げました。素手で頬張ってください。白子焼き...3,500円(1人前3巻付き、コースは2巻です。)天然の甘みとコクのある白子、言葉はいりません。他にも白子料理ございます。焼きふぐ...8,000円ぽん酢で絡めたふぐを七輪で焼いております。お酒のあてにも最高です。天然白子を裏ごし濁り酒のように仕立てます。甘味とコクが天然ならではです。店主が大きめのヒレを1枚1枚七厘で炙り香りを引き立てます。天然ふぐの旨味がお酒とマッチして、さっぱりお飲み頂けます。天然白子刺し季節により変わる河豚八寸ピンク色のふぐの身は海老を餌としてるため甘味があり美味しいです。