本当は内緒にしておきたい・・・そんな逸品に出会えます。北の華はやし〜美食磁石~関西中心の美味探求~大阪を中心とした、関西の美味しいお店、隠れ家的なお店を紹介させていただいているブログです。街を歩いていて、”あ!何か気になる!!”なお店をレポートしていきます。美味しいものやお店に磁石のように引き寄せられる。そんな、美食磁石です!本当は内緒にしておきたい・・・そんな逸品に出会えます。北の華はやし〜一度は乗ってみたいけれど、そんなことはまずムリなのが政府専用機。おける自衛官の緊急輸送そして、同行するマスコミ関係者も乗ることができるそうですが、当然その費用は有料(結構高いらしい^^;)そんな政府専用機、導入されたのは意外にもそんなに古くなく、1987年(昭和62年)。いうことは、今飛んでいる機体は初代ってことになります。そんな政府専用機も、そろそろ二代目が導入されるのだとか・・・。デビューは、2019年。東京オリンピックの前の年になるそうですよ。隣接する、自衛隊千歳基地に格納されており、運が良ければ、新千歳空港に行った時に見ることが出来るかも。いえ、北海道に行けばやはり美味しい海の幸をいただきたいですよね。北の大地で、本物の職人が心をこめて握る鮨。JR千歳駅を降りて、街並みを楽しみながら歩くこと10分。この日にお伺いさせていただいた、“北の華はやし”さんに到着です。今の季節は穏やかで夜風が心地よい。冬の寒さはかなり厳しいのでしょうね。表の扉を開けて中に入ると、暖かな雰囲気の玄関が。お店に入る前から、心躍らされる思いです。お店に入ると、あたたかな笑顔で、大将と女将さんが迎えて下さいますよ。カウンターに座らせていただき、まずは生ビール。先付けに、白魚、蛍烏賊、アスパラの小鉢をいただきます。おぉ、素晴らしい!一品目、先付けからその世界に引き込まれてしまいます(^^)目の前では大将が、鮮やかな手さばきで料理を仕上げているのが楽しめます。これも、カウンター席の醍醐味ですよね。そんな光景を眺めながら、ハリイカもいただきます。塩と、醤油、山葵を用意していただき、それぞれの味わいの違いを楽しみます。中でもこのハリイカは、塩を少しだけ付けていただくのが最高。自分の世界に入り込んでしまうほどに、その美味しさを堪能してしまいます。根室の流氷下の釣りキンキ。いう逸品は、やはり北海道まで来なければ食べられないですよね(^^)これにはやはり、日本酒がいただきたいですよね。こちらのお店、大将も女将さんも日本酒には本当に詳しく、素材に合わせたお酒をいただくことが出来ますよ。中には、中々手に入りにくい逸品も・・・。根室の流氷下の釣りキンキを、こんな形でも(^^)(^^)たまりません。次に登場したのが、小樽石狩のシャコ。このシャコ、これは感動モノでした!深みがあって上品な甘さがたまらない。シャコをいただいて、これまで感動したのは初めてかも(^^)そして、余市のあん肝。真冬、あんこうの肝が最も大きい時は、北海道に流通することはなく、全て築地市場に行ってしまうのだとか・・・・その頃に比べると、少し小ぶりらしいのですが、その味わいは感動的。あん肝って、酒とよく合うと言われるだけあって、ちょっと癖がある旨味を想像されがちですが、これはそんな癖など皆無。いつまでも味わっていたい・・・そんな感じなのです(^^)これには、北海道の酒、男山の笹おりをいただきます。このお酒、厳寒期に仕込まれ、3月に瓶詰めをして、出荷直前までマイナス5度で低温貯蔵されていたのだとか・・・。珍しいお酒をいただくことが出来ますよ。今の季節の北海道といえば、アスパラガス。ホワイトアスパラと、紫アスパラもいただきます。シンプルに見えますが、その味わいは複雑そのもの。今の北海道に来なければいただけないものを、さらに大将に手で、逸品に仕上げていただきます。北海道に来て、北海道の美味いものをいただくのはもちろんなのですが、こちらのお店はそれだけではない。ドーンとまな板の上に乗っかったマグロ。こちらは、和歌山那智勝浦で上がったマグロ。大将の手にかかり、このマグロが凄いことになっていきます。(^^)(^^)(^^)一口いただくと、あまりの美味さに、しばし言葉を発するのさえ忘れる中トロ。マグロのサクごと付にして仕上げるサクヅケ。築地市場でいただくマグロももちろん美味いのですが、やはり、一流の職人にかかると、こうなるのだと実感。日本全国で水揚げされ、その一番美味しい物を仕入れて提供する。それも一流のお鮨屋さんなのですね。目の前で、自らの手で仕上げ、それを手渡していただく。鮨って生き物なのだと実感させられます。こちらのお店に来て初めて食べたネタもあれば、よくしってるはずのネタも、お店によって・・・いえ、握る職人によってその味わいは全く違う。鮨って本当に楽しいものだなぁと改めて実感。お酒もどんどん進んでしまいますね。北海道を感じさせるこんな鮨も。手渡しでいただける、雲丹。これは、寿司屋のイカ飯なのだとか。〆に、巻物と卵焼きもいただき、大満足って言葉が足りないくらいに満足させていただきました。久しぶりに心躍らされる・・・魂が躍動する鮨をいただくことが出来ました。来ることが出来ませんが、北海道に行った時には必ず立ち寄りたくなります。季節ごとにかわる魚とお酒を楽しめることも間違いないと思います。本当は教えたくないお店・・・。そんな出会をさせていただきました。お店のFacebookはコチラ※定休日等、変更になっている場合がありますので、必ず事前に確認して下さい。人気ブログランキングに参加しています。nidomiが復活です。冷たいビールがたまりません。地域初の人気メニューとは・・・。明洞の夜は美味いものが盛りだくさんです。Y氏の書斎ミシュランごっこ。FC2ブログ.202001<<1234567891011121314151617181920212223242526272829>>202003。