⇒蚧肉鷥鴦蔬というか独特のホワイトソースのようなもので煮込んだようなスープ風。蟹と蚧だとどちらもカニなのだが、違いが良くわからない。メニューには、こっちの蚧を使っていた。絶妙な火加減で、風味がすごく良い。8白火●(火と局)芝麻雞という。鶏の揚げ物、胡麻風味か。脂っこくなくさっぱりした味。歯ごたえのある鶏肉は、日本のブロイラーのような柔らかさはない。その分、噛めば鶏の濃い味が伝わってくる。海鮮屋で鶏を頼むなよなー。