エルダーフラワーにも雪が。29日インフューズドオイル作り日曜日のナチュラルハーバルクラスは第2回目ハーブと植物オイルの回でした。軟膏やクリームと、植物オイルはハーバル生活に欠かせない基材なので私としても、毎回熱が入ってしまうのですが。インフューズドオイルはオイルにハーブを漬け込むだけで、簡単です。ハーブはマロウで色実験。水出ししたマロウティーはキレイな紫色。この紫色はデルフィニウムのお花の色素と同じ、アントシアニジンの色。ここにレモン汁を加えると、かわいいピンク色に!!これは酸性になることで色が変化したためです。その応用で重曹とクエン酸でも試してみました。重曹を加えるとアルカリ性になるのでブルーに。クエン酸を加えると酸性になるのでピンクに。いうのも、おもしろいですよね。28日いよいよ雪です。エルダーフラワーにも雪が。今日は吹雪の寒いお天気になりました。函館はすっかり冬ですねー。お庭のエルダーフラワーも寒そうです。葉もほとんど落ちてしまいました。落葉樹なので仕方がないのです。昨年の大雪の中でも、このエルダーフラワーはちゃんと冬越しできたので今年も大丈夫だと思います。私はお店で来年用の花苗の注文を思案中。来年はもっと絞って種類を少なくしようと心に決めているのにこんなの寄せ植えにしたら、かわいいかも?とトキメクものが多すぎてここ1か月、消しては書き、減らしてはまた追加してと、ちっとも注文できません(泣)そろそろ予約注文の締め切りなので、がんばらなくては。みなさまも、どうぞ風邪にお気を付け下さいね。27日ハーブティー講座(東京クラス)無事に東京(築地)での第一回目のハーブティーレッスンが終了しました。私に依頼してくださった私の先生もどのような内容になるのかまったく分からないけれど、まずはやってみてという感じで任せて下さったので私なりに考えて、難しい理屈やなんとかより、シンプルにハーブティーの良さを体感していただく形で、進めました。私の感想は、すっごく楽しかったです!!!楽しすぎて、自分がびっくりするくらい。本当のハーブティーの良さを実感していただけたのではないかなっと思います。これがハーブティーなのです。私は函館でも毎回ハーブティーのクラスをやるとき、このことに気付いてほしいなと思いながらやるのですが、みんな全員受け取ってくれます。効能も重要ですし、見た目だとか、優雅でなんだかおしゃれーな感じも良いのですが、私はもっと当たり前に普通なハーブティーの良さを実感してもらいたくてこの講座をやっています。これから毎月東京の方でもハーブティーの講座をやることになりました。一回目はまだ会場のカフェもオープンしていない状況での開催でしたので内輪的にやりましたが、これからは一応、日程などもブログでお知らせしていきますね。新富町駅からは1分位ではないでしょうか?次回は私の都合で夜になってしまいましたが、普段は週末の昼間にやる予定です。これから3月まで毎月1回ずつ行います。ご興味のある方がいらっしゃいましたら、お尋ねくださいね。カフェは今月末くらいからオープンする予定のようです。今回はまだペンキを塗っている中、開催しました(笑)まだカフェのオープン時間とか詳細は私も分からないのですが次回あたり、カフェの感想もご報告できそうです。それから、当初心配していました、時間が1時間しかない件ですがふふふ、やはり当然延長になりました。25日サフランのお花とスペインのパエリア函館に戻りました。東京でも「結構寒いなー」とは思っていましたが函館では初雪が降ってしまいましたねー。冬になってしまいました。東京のホテルでテレビを見ていて、天気予報のコーナーでサフランの収穫の様子をやっていました。そんな時期かと思いました。あのスペイン料理のパエリアには欠かせないサフラン。ものすごーくお高いのですよね。それはしょうがないのです。お花1個から、たった3本のめしべしか採れないので、とっても貴重なのです。サフランは実は球根植物です。夏の終わり頃に球根が出回ります。それを植えると、あっという間に成長して、冬にお花が咲くので、その花からめしべを収穫します。スペインから戻り、お店でサフランの球根を見た時は目を疑いました。こんなところに高級食材のサフランが!?と信じられない気持ちで、早速、水栽培にチャレンジしてみました。ムラサキのこんなに美しいお花に、オレンジのめしべのコントラストが絵のようですっかり魅了されてしまいました。スペインにいる時はパエリアが大好きでした。本当においしいお店が多くて、職場の近くにはパエリア料理で有名なレストランがあって、ランチに同僚みんなでいきました。熟した生のトマトとニンニクのお皿も出てきます。ニンニクをこすり付け、トマトも塗り、その上からオリーブオイルをタラタラーっとかけて、食べるのですがこのおいしさったらないです。時はちょっと感心しました。この後から、おいしいパエリアが出てくるんだよね。思いながらまったく止められなくて、毎回この時ばかりは胃袋が2倍になってくれたらと思いました。そこのお店はパティオ(中庭)にテーブルが並んでいて、開放的な空間でその雰囲気もまたスペインらしくって良かったなと今でもあの味とともに懐かしく思い出します。友人にパエリアの作り方を教えてもらってからはお家でもよく作りました。みたいなのをいれて溶かしておいた簡単スープみたいなものをフライパンの中に入れたらフタをして弱火で汁気がなくなるまで15分ほど煮込み火を止めてから10分ほど蒸らせば出来上がり。簡単で、週1くらいで作るくらいのお気に入りでした。日本でこのやり方を友達に伝授したのですがべちゃべちゃになったとのことでしたので、お米が違ったりもしてスペインの時のようにはいかないのかもしれません。サフランは香りとあの黄色い色付けのために使います。本物は高級品過ぎて、普段は代用品のパプリカパウダーで色付けしていましたが、たまに、サフランを手に入れると、ものすごーい贅沢気分でした。エジプトに旅行した時、道でスパイスを売っているひげもじゃのおじさんが、スペインから来てると知ると「最高級のサフランがあるぞ」と耳打ちをしたのもなんか笑ってしまうような思い出です。同行のイギリス人が「そんなのウソに決まってる」と即座に辞退して、その場をはなれました。見るだけでも見ればいいのにな。スペインでも中々手に入りませんでした。サフランの収穫の話に戻ります。日本ではサフランのお花を収穫したら、夜に家族みんなでこたつの上でその花から手作業でめしべをとる作業をしていました。あつめためしべを乾燥させるのですが、なんと!!新聞紙をかぶせ、こたつの中に(驚)こうやって乾燥するのが一番とおっしゃっていました。