ネットショップ「五島マルマス」はリニュアルしました。新会員様には100ポイント(円)、1%ポイントサービス中です。あミーご「五島うどん」の茹で方や美味しい料理法、レシピをご紹介します。地元五島では、家庭料理”地獄炊き”が自慢の味です。お湯で茹でた”五島うどん”を、卵やアゴ(飛魚)のだしでいただくのが定番です。シンプルな料理法ですが、うどんのぷるんと滑らかな食感と、豊かな風味を味あうことができます。五島うどんは、素麺のように細いのですが、いろいろな鍋の締めにも「煮崩れ」がなくオススメです。グルメや麺通の皆様には、是非、お取り寄せいただきご賞味ください。「五島うどん」は、五島列島の自然の恵みと伝承「手延べ」の技に育まれた乾麺です。うどん料理の極意は、「茹で方」。茹で方一つで美味しさが変わります。お湯の量、茹で上がり時間など基本的な茹で方をご紹介します。お湯の量は、たっぷりが基本。お湯が少ないとお湯の中で麺と麺がくっついて、茹でムラができます。1】たっぷりの湯(300gで3L以上)を沸騰させて、五島手延べうどんを入れて下さい。大きな鍋がないときは一人前ずつ茹でましょう。箸で混ぜて再び煮立ったら火を少し弱めて下さい。再加熱するときは3~5分。「鍋の〆」など、茹でた後に一旦水で冷やし再度加熱する場合は、短めに茹でた方が出汁が染み込みおいしくなります。3】お湯を流して冷水にとり、箸で混ぜて下さい。4】2~3回水をかえて、手で軽くもみ洗いし、麺の出来上がり。地獄炊き五島では、たっぷりのお湯で茹で上げたあつあつの饂飩をしょうゆやあご(飛魚)だしのたれで食べる「地獄炊き」が定番です。「地獄炊き」は、大勢の人で鍋を囲みながらいただく素朴で豪快な料理です。行事食や家庭料理として親しまれてきた五島自慢の饂飩(うどん)料理です。「地獄炊き」の名は、初めて食べた旅人が「しごくおいしい」とほめたのが、「地獄おいしい」と聞き間違えたのが由来であるといわれています。】1大鍋に、お湯をたっぷり沸騰させ、五島手延うどんをいれる2煮えてきたら、各自でとっていただく。3つけ汁は醤油だけでも良いし、あごの煮だし汁をみりんで割ったものでもよい。4卵を割りいれ、好みの薬味を加える。パスタ風柚子胡椒うどんパスタ風柚子胡椒うどん「しらす」や「ねぎ」、柚子胡椒を和えたさわやかなぴり辛な味。五島うどんのモチモチとした食感を楽しむことができ、癖になってしまうかもしれません。】1五島うどんは、沸騰した湯で7分茹でる。長ねぎは、半分に切りななめ薄切りにする、しそは千切りにする。2フライパンにaを合わせて弱火にかける。3茹でた五島うどんをザルに移し、2としらすと和えて器に盛り、しそをトッピングする。カルボナーラうどんカルボナーラうどん五島うどんの「つるりとした食感」はパスタメニューにもよく合います。濃厚なカルボナーラのソースにも負けないシコシコとした弾力で、食べ応えもありお腹も大満足。】1にんにくは、みじん切り、ベーコンは拍子木切りにし、大きめのボウルにbを混ぜる。2フライパンにaを入れ弱火で5分加熱する。3沸騰した湯で五島うどん6分茹でる。3をザルに移し、2と一緒にbの中に加え、トングで20~30回手早く混ぜる。5器に盛り、ブラックペッパーをふる。焼きカレーうどん短く厚めの「ふし麺」はチーズ焼きにもぴったり。カレー味なので子供にも大好評です。】1沸騰した湯で「ふし麺」を約10分茹でる。2卵を割り白身と黄身を分け、卵黄は殻にのせておき、白みを「ふし麺」と和える。3器に和えた「ふし麺」を盛り、上からカレーをかけたら、とろけるチーズをちらし、オーブントースターで焼き色が付くまで7~8分焼く。4スプーンで中央をへこませ卵黄をのせ、パセリをちらす。焼きうどん焼きうどん五島うどんの「つるりとした麺」があごだしの旨味とよく合います。長崎五島列島の名産・五島うどんを、あごだしを合わせて、あっさりシンプルな焼きうどんに。】1五島うどんは沸騰した湯で7分茹でる。キャベツは、2cmのざく切り、にんじんは短冊切り、豚バラ肉は食べやすく切り酒をまぶす。2フライパンになたね油をひき熱し、豚肉とにんじんを炒める。3茹でた五島うどんを、ザルに移し、2にaを加えて炒め合わせ、器に盛る。