0度、湿度100%の状態の雪の中で育つ雪下大根は、みずみずしく、甘みが強いのが特徴です。掘りたては、まるで梨のような甘みと食感で、感動的でした。2mもある雪の中から1本1本掘り出す苦労があるからこその美味しさです。みなさんも、ぜひ、産地のレシピをお楽しみください。大根・にんじんを千切りにする。きれいに盛り付ければ完成!★大根は、繊維に沿って千切りにすると食感が良くなります。★豚肉でサラダをくるむと、より美味しくいただけます。目の粗いおろし金で大根をおろす。濃い目のだし汁の中に、なめこを入れて、みそをとく。2の中に大根おろしを汁ごと全て入れたら完成!★大根おろしを汁ごと入れると、栄養価がアップするほか、美味しく仕上がります。大根を1センチ幅に切り、面取りをする。沸いただしの中に、1を入れ30分ほど煮込めば完成。みそだれは、全ての調味料をまぜて作る。雪下大根を薄くスライスして、塩をふり、水を出す。ギョーザの具は、ひき肉と刻んだ野菜をよく練り、塩・こしょう、ごま油を加える。大根は洗って、キッチンペーパーで水気を切り、片面にかたくり粉をつける。3の上にギョーザの具をのせ、挟む。4を10分ほど蒸せば完成!★かたくり粉をつけることで、つるっとした食感を楽しめます。★ギョーザの皮に大根を使うことで、カロリーを抑えることができます。