セレクトスフレチーズケーキの作り方簡単レシピ。レア・スフレなど口コミ人気のチーズケーキの紹介。ナチュラルチーズの情報も満載。レシピフワフワ感がおいしいスフレ。チーズのコクと風味をプラスすると、また違う味わいになります。コツはメレンゲの泡立てをしっかりと。・チーズは室温に戻しておく・オーブンは170°Cに温めておく。・型の周囲と底にベーキングシートを敷いておく。・レモン汁を絞っておく。牛乳は沸騰直前まで温める。ボウルに卵黄を溶くきほぐし、グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜる。コーンスターチを加えて混ぜる。万能こし器を通して鍋に戻し、弱火にかける。(b)とろみがつくまで混ぜる。ボウルでクリームチーズを混ぜてなめらかにし、そこに鍋にかけていたものを加えて混ぜる。(d)生クリームも加えなめらかになるまで混ぜる。別のボウルで卵白にグラニュー糖を加えて、しっかりと泡立て、固いメレンゲを作る。メレンゲの1/2の量をチーズの入ったボウルに合わせて混ぜる。1/2残ったメレンゲとも合わせる。(f)レモン汁とバニラエッセンスを加えて混ぜる。天板に型をおき、ぬるま湯(約30°C)を天板に注ぎ、約35分焼く。(g)仕上げに粉砂糖をふる。(※焼き上がりはふくらむので、生地は型の8分目まで入れる。知って役立つチーズの用語集web。