謙太おいしさと気持ち良さのバランス。味がすごく大事かなって思っていて。手厚く接客してくれるところもいいお店だと思うんですけど、味が好みじゃなかったら僕は行かなくなっちゃうんですよ。頑固オヤジ系だけど味がすごい美味しいラーメン屋さんって結構好きで。必要最低限のサービスでも味が飛び抜けて美味しかったら、それはそれでいいお店なのかなって思うんです。僕が尊敬しているシェフは、知り合いが来てくれるのは嬉しいんだけど、ぶっちゃけそういうのはいらないみたいな感じで言っていて(笑)商品の味で判断して欲しい、みたいな。気に入ったら通って欲しいし、好みじゃなかったらしょうがない、もっと美味しくしなきゃいけないって。そこにプロ意識を感じたというか、すごく納得できるところがありました。それまでは接客が大事だよねって思い過ぎていたんですけど、その話を聞いてからは、美味しさと接客の気持ちよさのバランスだなって。なるだけじゃなくてちゃんと美味しい味を提供しつつ、リピーターになっていただきたいなと思いますね。