うまだし宮城のはらこめしうまだし宮城のはらこめし「はらこめし」は、江戸時代から続く宮城県の郷土の味。藩主の伊達政宗に献上した際、大変気に入られたことから各地に広まったとされています。米は少し硬めの水加減で炊きます。鮭の骨と皮を取り除き、ひと口大に切って酒をもみ込みます。鍋にAを入れて沸騰させ、1~2分煮出してから、だしパックを取り出します。鮭を入れて弱火にし、7~8分煮て鮭を取り出します。残った煮汁を2/3の量になるまで煮詰めます。ご飯が炊き上がったら3の煮汁を混ぜ込み、15分ほど蒸らします。器にご飯を盛り、鮭、いくらをのせて刻んだ青ねぎを散らします。