北海道りぃがの本音と建前~食の雑記帳~プロフィールAuthor:りぃが外食の記憶と記録。過去の出来事を織り交ぜながら綴っていきます。店頭へ伺う際は改めてご確認下さい。画像の無断転載・複製は御遠慮、願います。新千歳空港店2012-02-07(Tue)らーめん地元贔屓な自分ですが、新しくリニューアルされた新千歳空港は他空港に比べ、土産屋・飲食店は見応えは十分ですね。温泉施設に映画館まであるのだから、飛行機に乗らない人も受け入れる体制が整ってます。名古屋に戻ってから食事するのも面倒なので、空港内で済ませることに。息子の鶴の一声でラーメンに決定。新千歳空港店にお邪魔しました。帰郷前日は、札幌の親戚宅に親の兄弟が集まり、大宴会。叔父さん叔母さんに従兄弟にその子供が揃うのだから、そりゃもう半端な騒ぎでありません(笑なんせ総勢60名程居るのだから...座る席もぎゅうぎゅう詰めですが、これも良い思い出に。親戚が集まるのって、冠婚葬祭ぐらいですしね。名古屋に戻る当日は、午前中開店に時間めがけて、ツキサップじんぎすかんへ。他店でも美味しいジンギスカンがあるけど、半年に一度となると伺うチャンスは無いに等しい訳で。食後は千歳の妹宅に寄って臭い消しの為にシャワーを借り、少しだけ休憩。そこで、お茶タイムが始まりMrs.NewYorkのバームクーヘン。2種あったので、私はノーマルを。生地は今流行りの、しっとり系と違い、昔ながらのやや喉が渇く系?甘さ控えめでちょいとパサつきが気になりますが、本来バームクーヘンってこんな感じなのよね?このタイプなら珈琲より牛乳で頂くのが好きかも。甘さを抑えた上品な味と言えば聞こえが良いかな。一軒目のPALOMBEでの食事の後は雪降る中、移動。正月3日目と言うことで閉めているお店が多い中、行きたいお店を探すのって意外と大変。向かう途中、ススキノらしいっ写真をパチリなんて、すっかり観光客です...札幌を離れ4年ですし、知らないお店が増え情報不足は否めません。行ったことの無いお店を探したところ、PALOMBEさんがヒット。電話をしてみると、お待ちしておりますと嬉しいお返事。通常は17時営業だそうですが、正月期間中は16時に開店と聞いて早めにお邪魔することに。帰郷毎に愉しみなんです。開店から30分遅れで入店でしたが、先客三組が美味しそうにラーメンを啜っていました。毎度、冬の帰郷の際は雪の為、着陸できない場合は...ってフレーズは聞き慣れているのだけど、やっぱり不安な気持ちに。結局2時間遅れで、新千歳に到着。外は冬景色ですが、雪は降ったり止んだりといった感じ。お迎えの車に乗る前に、子供におねだりされお菓子を覗きに。息子の好きな北菓楼のシュークリームを購入。開拓おかきも美味しく、手土産に喜ばれ以前からよく購入してますが自宅用にはシュークリームが定番です。あっ、此処のソフトクリームも好きだなぁ。途中、事故車を眺め走っていくと...先の札樽道が事故で南インターで降りる羽目に。冬でも自宅まで1時間、掛からないのだけどこの日は2時間半以上掛かってインターそばの嫁の実家に行くことにして、小一時間の休憩。購入してきたシューをおやつにお茶と一緒に頂きました。パイ生地とシュー生地の2種あり一つ160円のお値段で、中にはたっぷりの生クリームとカスタード入り。子供も大人も、美味しく頂けるシュークリームですが嬉しいはずのたっぷり詰まったクリームはとろとろで大変、食べ難くいのが辛いとこ(笑でも、好きなシュークリームの一つです。自分の乗る便のアナウンス。温泉施設(万葉の湯)でひとっ風呂浴びるなんて選択伎もあるのだけど...自然と足が向いた先は市電通り食堂街、新しく出来た空港内の千歳ハイボール横町。ルーク&タリー)さん北海道は網走にあるスコッチバー・ジアスが出店したバーです。国内空港では本格的なBarは初とのこと。照明を落とされゆっくりと寛げそうな空間。テーブルは埋まり、カウンターはカップルさんや夫婦で埋まって一席空いてましたが遠慮して通路に面し、気軽に立ち寄れるrookにお邪魔しました。自家製のフィッシュ&チップスに札幌クラッシクのセットを注文。ビールをぐいっと!エビスもありますが、クラシックが置いてる店は本州には少ない?ない?ですしね。飲むと、改めて旨いですなクラシック!結局、3杯飲んでしまいました。網走産のホッケを使った白身のフライは、北海道ではお馴染みの味わい。家庭では醤油やソースで頂きますが特製ディップ(タルタル)で頂きます。新じゃがを使ったポテトは、ほっくほくで甘さが出て、美味しかったです。他に網走の食材を使ったメニューも多く、スープカレーなど軽食もありました。サービスもスマートで、一人客の特典なのかお喋りも愉しかったり(笑この日はBAR保志さんの店員さんがお手伝いに来ていたり、網走のジアスさんの話を聞いたりとあっという間に時間は過ぎていきました。本格的なスコッチやカクテルが空港内で愉しめるなんて、いいですね。いいつつ、私はビールで最後まで通した愚か者です(笑また帰郷の際は、寄らせて貰います。新千歳空港店2011-10-06(Thu)らーめんお昼にジンギスカンを食べ千歳在住の妹夫婦宅で寛いだ後は時間を見計らって空港へ。最終日便なので名古屋に戻る前に軽く腹拵えを。新しい店舗が増え何処にしようかとうろちょろ。この時間がまた良かったり。新千歳空港店オープンしてからあっという間に行列の出来る店になり何年ぶりだろう、ここのラーメン。漂う豚骨臭と火柱パフォーマンスが名物でもあります。東北通りにも支店が出来て以来の訪問です。元気の良い店員さんに醤油ラーメンを注文。スープは特徴ある玉葱の微塵切りで甘さを引き立てたっぷりの胡麻で香ばしさを出した豚骨スープ。焼豚の煮汁が含まれた醤油たれと豚骨を合わせるそうです。自分には豚骨の旨みが去り玉葱の甘ったるさが後味に残る印象ですがこの辺りは好みの問題ですね。麺は札幌らしくプリップリの中細の玉子麺はさがみ屋さんのものかな?厨房には数人が固まり、麺茹でや鍋の振りなど指導しながらといった感じで教育中。好きな人は嵌まるような、そんな感じのラーメンでした。無休00日本酒BAR銀の雪2011-10-04(Tue)バー・ワインバーラ・サンテで愉しいディナーを頂いた後はタクシーに乗ってススキノへ移動。1軒目にバル、2件目にラ・サンテ、この流れだとワインバーって感じですが...この日は日本酒好きの酒豪さんと御一緒したことから銀の雪さんへお邪魔しました。OZAWAさん...先輩に連れられ良く行ったなぁ...それはさておき、久々入る雑居ビル。お店の前に着き、閉め切ったドアを見て一瞬、入るのに躊躇しそうな殺風景な飾り気のない入口。足を踏み入れると、笑顔の素敵なママさんに迎えられカウンター奥で落ちつくことに。良く見るスナック形式のカウンター7席に1卓4人掛けのテーブル席。先客3組のお客さんは、おのおの盃を手に楽しんでおられます。愉しく美味しく飲めたら良いので、ママさんに好みを伝えると勧められた数種類の中から選ばせて貰いました。米の旨み・甘味と香りのバランスの良いお酒からスタート。チャームには3種の肴が供され、特に豆腐の味噌漬けが酒に旨みを増してくれますね。ライターで炙って食べるシシャモと蛍烏賊の干し物も良い感じ。途中、友人も合流して利き酒セット、もう一人は燗でお酒を出して貰ったり。〆にお願いした竹鶴の秘傳を飲み口の良い酒器で頂くことに。久々会う知人も元気な姿を見せてくれ短い時間でしたが大変、愉しいひと時を過ごすことができました。純米酒を中心に揃えられ、ママさんの気風の良さと豊富な知識にお客さんが集まるお店のようですね。札幌滞在時の愉しみの一つであるラ・サンテさんへ訪問。高橋シェフから連絡を頂き、石田めんよう牧場のサウスダウ種9歳マトンを使った羊つくしのコースを提案して頂きました。嬉しい内容でしたの即答でお願いしました(笑マダム&シェフに温かく迎えて貰い、店内は温かくアットホームな雰囲気。雨降りの湿っぽい空気感を拭う心地よい酸とミネラル感たっぷりな白で乾杯。料理に合わせ懐に優しい赤をセレクトして貰いスタート。セッティングされたクロスの上には丁寧にコース内容も記されています。石田めんよう牧場のサウスダウ種9歳マトンを使って(内臓は一部ラムを使用)■舌を浮き身にした羊のエッセンスのスープ訪問毎に、戴く此方のスープですが、今夜のはいつもに増して風味は強く独特の香りがありますが臭みは無く旨みを凝縮させた味わい。タンの存在感もありますね。■腿肉のタルタル・レバノン風と心臓のスモーク・脂を練り込んだトースト添えケーパーやハーブ等の香草で臭みは微塵も感じない、粗く刻まれた赤身のタルタル。牛では味わえない旨みでエロチックな食感の虜に。羊脂を練り込んだカリカリの自家製パンの上にタルタル乗せて...想像付きますね(笑スモークされた心臓は心地よい食感で岩塩とピンクペッパーがアクセントに。■脳味噌のムニエルとトマトと枝豆と羊のブルーチーズのリゾット外のカリっ中のフワっ感の絶妙の食感を大事に頂きます。焦がしバターの風味にブルーチーズの絶妙な味わいがリゾットに深みを与えトマトの酸が味を調えます。自己主張の強い食材ですが綺麗にまとまった逸品。異なる食感の臓物をたっぷり使われ、マシュマロのような食感は肺かな?不思議な体験。お酒もすすみ、プチパンもお代りして拭って綺麗にお皿を返却です。■レモンバームの口直し■スネ肉とソーセージのモロッコ風ジダンスペシャリティーでもあるラ・サンテのタジン。スパイスの効いた鍋に夏野菜がごろりと入れこまれ、削いだスネ肉も美味しいのだけど特筆すべきは肉々しいソーセージ。カットする部分でレバーの風味を感じたり、噛みしめる度に湧き出る羊のエキスに歓喜します。新じゃがと腎臓添え本日メインが2種続き嬉しくなります。分厚くカットされ、たっぷりと肉汁を湛えた9歳マトンの背肉。ラムと違い柔らかくはないけど、けして硬い訳でない、力強い食感。口に含んだ後の芳醇な香りはマトンならではの味わい。脂の美味しさはラムの繊細さと違う、しっかりした旨みが沸き出ますね。シェフの繊細な火入れにはいつもの如く感動します。どの料理も印象深いのですが、今回はロニョン(腎臓)に驚きました。滑らかな口当たりでしっとりした食感に大満足です。添えられた、インカの目覚めも美味しかったです。自分はロールケーキ、友人はパッションフルーツを使った物をいただき、シンプルだけど上質なデセールに紅茶と珈琲で〆。全国的にも珍しい羊を使ったフルコースですが、一般的なラムではなく、サウスダウン種9歳マトンのコースは貴重な体験でした。満足度の高いコース内容でお会計時は、これでいいの?!って位に友人共々、唖然...(笑マダムとシェフ直々のサーブ・説明は丁寧で通う度に、喜びが増す大好きなビストロです。今から冬の訪問が愉しみです。SORRISO2011-10-02(Sun)バー・ワインバーディナー前に軽く呑みましょうと何処が良いか下調べ。先客なしで友人が席に座っていた状況でしたが、折角なのでBANCOで立ち呑みを。食前酒ということでFerrariを注文。運良く抜栓仕立てをたっぷり注いで貰いくれるので思わず、おっとと...(笑おっさん丸出しで乾杯、美味しそうなプロシュートの原木を見て注文。22ヶ月熟成されたプロシュット・レガスです。白・赤ともグラス売りが3種ほどあったので軽めの赤を注文。これまた、グラスにたっぷり注ぐサービスです。若いイケメンオーナーさん曰くいつも、こんな感じでうまくいって6杯取りとか。この量じゃ無理でしょ?と聞くと笑いながら、はぃと一言(笑イケメンの若きオーナーさんは東京の某所でお仕事をされ、札幌に戻られてきたとか。会話から生まれる雰囲気作りも上手で、優秀なバリスタでもあります。今回は頂いてませんが、カプチーノ・エスプレッソを次回は頂きたいと思います。書くと、至って普通のバールのようですが、開店9時30分からCafe使いできお得なランチを11時30分~14時、そして17時からはディナー利用と本格的なバールです。何より嬉しいのが価格設定。エスプレッソはBANCOだと100円、テーブル席200円、マキアートも可能なカプチーノはBANCOで200円、テーブルで300円は札幌市内では何処捜してもありません...朝から晩まで気軽に愉しめるバールをやりたかったと話す、頑張り屋の御主人を応援したくなりました。次回は、お隣で愉しんだ後にのんびり過ごしたいです。(2回目)2011-10-01(Sat)うどん・そば名古屋に戻る前日、お昼ご飯に子供のリクエストもあり再訪問です。かばと製麺所お昼の時間をずらし14時過ぎに到着。店の方も覚えてくれて、アットホームな雰囲気の中、店内へ。先客は一組で、のほほ~んとした中、この日も茹で揚げの饂飩を待つことになりました。大人3名、子供2名で好みの饂飩を注文。美味しいのを知ると子供も強気なオーダーで嫁・母親も2玉の宣言...計10玉の注文に店主も従業員さんも驚き(笑そんな私と息子は、前回同様に一玉を冷で生醤油を数滴たらして一気に啜り食べ終え、もう一玉は冷たい饂飩に温かい出汁でいただく、ひやあつを。珍しい注文と思われますが、冷たいうどんは喉越し滑らかでコシの強いまま頂けるので好きなんです(笑ちょいと出汁は濃いめに感じますが雑身も無く問題なし。お出汁は地域性もあり好みは分かれますが、香川の有名店に引けを取らない質の高い讃岐が頂けることに嬉しくなりました。他に舞茸天、ちくわ天、イカ天、たまご天を注文。下味から作ってくれるなど、嬉しいサービスもあったり。揚げ具合は、ばらつきがありますが(失礼)、これも時間が解決してくれると思います。そんなの事が気にならないのが此方のお店の魅力かな。イカ天はゲソまで付いて、ボリューム満点、かしわ天もごろりと大きな物でジュワーっと脂が滲み出てスパイスが効いて美味しいです。舞茸天もちくわ天も食べ応えあって、良心的なお値段は嬉しいですね。他店では半割のちくわ天が当たり前だったりしますよね...大勢でわいわいと、天麩羅を摘まんでは饂飩を啜って、たまに隣の丼に手を伸ばしたり(笑まだオープンして間もないので、ゆったりした雰囲気を味わえたのは貴重な体験かな。これから人気が出て行列店になると、こうはいきませんね...レビューも自分が訪問した時はまだ2件と少なかったですがオープンして2ヵ月程で10件ですしね。本場の讃岐に引けを取らない此方のうどんを頂いて欲しいと思いました。饂飩の質は違いますが札幌にある、手打ちうどん寺屋さんと食べ比べても面白いと思いますよ。札幌からドライブがてら行くのも良いですし、饂飩だけを求めて行かれても満足出来ると思います。帰郷したら伺いたい一軒になりました。かばと製麺所2011-09-30(Fri)うどん・そば当別の友人宅に戻り、もう一度呑み直し...土佐生まれの奥さんとの話の中に、そばに美味しい饂飩屋があるのよって。チェーン店の話かな?って思ったらどうやら違うので聞いてみると四国の饂飩屋の雰囲気で、味も香川の讃岐に劣らず美味しいって。場所を聞いてみると、国道275沿いの昔からあるドライブインアウルショップ275の駐車場のそば。8月当時)ですが、昼間は解り易いと思います。外にもケーブルをまとめる木樽がテーブル代りの席もあります。上に掲げたお品書きを眺め、好きな饂飩を注文して受け取る、セルフスタイルですが客足が引いたせいもあり茹で立てを提供してくれました。時間は多少、掛かりますがその方が美味しいし、店もロスが少ないので良いと思います。お値段の方は1玉330円、2玉430円、3玉530円と良心的な価格で天麩羅は50~250円。冷で生醤油・ぶっかけ、温かいかけの注文です。かしわ天の文字を見た食欲旺盛な息子は、すかさず反応。娘は負けずにちくわ天・たまご天を注文(笑こちらも、注文後に揚げて下さる嬉しい配慮。ロスも出ないし、客も店も空いた時間はそれでよいと思いました。若いご主人の茹で上げ作業を眺めていると目に入ったのが香川の有名店である、るみ婆ちゃん名で知られる池上と書かれた饂飩を収める木箱。そこから会話が始まったのは言うまでありません。北海道で饂飩屋を営むと言った感じの内容を思い出しましたが、彼だったのかな。笑顔の素敵な若く元気な店主は修業をされたのちに北の地、ノルベサの地下にて「まんでがん製麺所」をオープン。人気に火が付き始めた頃に店を閉め、少々時間が掛かったようですが当別にて7月30日にリニューアルOPEN。オープンして間もないせいもあり、従業員さんは不慣れですが一生懸命にやってる姿が微笑ましいですね。15分ほど立って運ばれてきた、うどんは艶っぽく光る白肌で、やや太めのたっぷり水分を含んでいながら角も立った讃岐うどん。ひや(生醤油)まずはそのまま、水〆されたうどんを一本を箸で手繰りずるずると。した口当たりで小麦の風味も塩っ気も程良く、噛むともっちり&強い歯の押し返し。世間で言われるコシですが自分は張りと認識してます。生醤油を掛け回し、勢いよく啜っては噛みしめての繰り返し。食べだすと箸が止まらないのですよ、美味しいうどんは(笑お出汁と醤油を合わせた生醤油の掛け過ぎは饂飩の風味を損なうので気をつけましょう。息子の温かいかけは鰹と昆布の合わせでお出汁の風味が効いて薄味で関西風でしたが2度目の訪問時は、やや醤油の味わいが強く鰹出汁が前に出た北海道風の印象でした。イリコは使われておらず、北海道の地域性に合わせた店名にあるとおり蝦夷前うどんなので問題はありませんね。それにしても、饂飩の質が大変高く、比べるのはあれですが修業先では茹で置きだったせいもあり、かばと製麺所さんの茹で立てが美味しく感じたのは気のせいではありません。帰郷時は札幌の馴染みの店に行きますが、此方も目が離せないお店でした。栗山で昼食を取った後、まっすぐ帰るはずもなく携帯に仕込んだ住所を目指し車を走らせてもらう...(笑っと、その前に栗山と言えば酒蔵ってことで明治11年創業の小林酒造さんへ。前ですが札幌にありながら店舗販売はしていない珍しいお店で、シンプルで優しい味わいのパン屋さんが夕張方面にて新たに店を構えたと聞いて、やってきました。んがっ...わくわくしたのも束の間、伺った当日は生憎の定休日。車内に漂う嫌な空気...諦めの早い自分は、息子にお土産と言いつつ行きたかった北広島のお店へ向かいます...友人からも勧められたパティスリーモンタンベールへ。北広島の静かな住宅街に淡い黄色の塗り壁の可愛らしい欧州風の建物。店内に入ると左手に2卓のイートインスペース、右手にデコレーションされたマカロンのツリーとコンフィズリー。真ん中には焼き菓子コーナー、その奥に綺麗にディスプレーされたショーケースの中のスィーツ。顔の娘と嫁は、ショーケースの前から離れません。先客マダムの一声で大人買いにあい、目の前で全部持ってかれるアクシデント...そんな訳でスィーツと焼き菓子を満遍なく選んで自宅で頂くことに。ガトーフレーズ(1500円程?かな)4号サイズで小さめですが、たっぷり載せられた生クリームに、ふわっふわの生地。一口貰ったけどシンプルイズベストな味で子供にも、大人にも満足なお味。サヴァラン(368円)はうっかり、食べてしまい写真撮り忘れ(汗しっとり生地にたっぷりのラム酒入りシロップが含まれどっしり重量感ありました。上質な生クリームが乗せられ中にはカスタードのコラボ。杏(アプリコット)の風味もあって生地も美味しいけどクリームとのバランスもよい感じ。クレームダンジュ(336円)別添えのベリーソースは嬉しいですね。北海道産の生クリームとフランス産のフロマージュブランのふわっと口の中で消える口解けは、まさに天使のクリーム。程良い酸味が邪魔せず、このお値段は買いですね!ムラング・ア・ラ・シャンティー(336円)2枚のメレンゲは、すーっと口の中で消える淡い口解け。挟まれたシャンティーはうっすら香る優しい苺の香りで京都のSさんより断然好みです。焼き菓子4種の他に大ぶりなポンヌも購入。甘いパイとタルトの2種の生地の中にはアーモンド風味のカスタード。ベリー系のジャムもとっても甘く、深煎りの珈琲にとっても合いました。ラム酒の効いたガレット・ブルトンヌは厚焼きタイプで食べ応えあり。した食感、ほろほろと崩れ落ち、ちょいと食べにくいけど美味しいです。ガレットショコラもビター感たっぷり味わえます。焦がしバターの風味が強めのフィナンシェ、中の生地、外のジャムにクランベリーをふんだんに使ったクランベリー。後、何だっけ(笑HPにもありますように、素材と製法には絶対に妥協せず、本場フランスの素材と地元北海道の新鮮な素材を融合させ、本場と同じ品揃えのお店に拘ったお店です。場所的に北広島という住宅街は訪問するにも難しいですが丸井今井でも販売され人気が出てきてるようですね。印象に残ったのがフレッシュなシンプルなクリームの存在感と口解けの良さ。焼き菓子も価格も押さえられスィーツ同様に好印象でした。近くを通ったら訪問したいお店です。幼なじみが家を建てたと聞いて新築祝いを届に当別町へ。した土地柄故か御近所さんも良い人ばかりで引っ越して良かったとのこと。昼飯時になり、友人に誘われ近場にある伊藤ジンギスカンに移動。駐車場に車を止めると目の前は、お肉屋を併設した地元民に愛されているお店のようです。店内はカウンター10席程に小上がり4卓と地元の馴染みさんが焼酎を酌み交わし宴中。お隣りでは老夫婦さん二組でジュージューと心地好い音と食欲そそる匂いが店内を充満しています。ダクトがあるおかげで煙モンモンにはなりません。ジンギスカン鍋ではなく、焼肉屋さんで食べるような小降りの卓上コンロで食べるスタイル。友人夫婦と自分生ビール、嫁、子供はジュースで乾杯。ジュースは飲み放題(200円)でドリンクバー形式でコーラーからオレンジ、ウーロン茶にジンジャエール等6種あり。意外とソフトドリンクって値段が高いお店が多い中、嬉しいですね。メニューを眺めると食べ放題(1500円)、食べ飲み放題(3000円)もありましたが初訪問故に、今回はお好みで戴くことにしました。ジンギスカンは全てラム肉でジンギスカン(450円)上ジンギスカン(600円)・特上ジンギスカンの3種類。他にカルビ・タン・ミノにホルモンなど。部位でお値段が変わるらしく、ジンギスカン3種をとりあえず2人前ずつ他に、ホルモン、上ホルモン各1人前を注文。大ぶりで厚切され食べ応えがありますが、皿に盛られた印象は若干少なめに感じるのは御愛嬌。薄味の醤油ベースで浅く漬け込まれたタイプで長沼やかねひろなど濃い味付けが好きな方には、物足りない印象に見えますが、特上は肉質が大変良い感じ。上ジンギスカンはショルダーの部位かな?脂と赤身のバランス良く程良い食感から旨みがじんわりと。特上ジンギスカンは肩ロースでしょうか?しっとりと柔らかい食感で噛みしめる度に脂が広がりますね。卓上のおろしにんにく・一味を加えてお好みでいただきました。追加で特上・上を三人前、子供用にライス、生ビールとホルモンを。ホルモン・上ホルモンは薄くペラッペラのタイプで1500円の食べ放題に入るのかな?たくさん食べる方にお財布を気にすることもないですし、我が家のような育ち盛りがいると食べ放題の方が無難かもしれません。他メニューには、お造りや馬刺しなど、ジンギスカン以外のメニューも取り扱ってお隣さんは焼酎の肴につぶ貝や平目など盛り合わせを食べていました。店員さんも人懐っこい接客で終始笑顔で対応してくれ居心地も良かったです。お会計後に、併設されている肉屋さんへ。お持ち帰り用のジンギスカンも売られていましたが、冷凍庫の中を見ると、ジンギスカン用ですが国産のラム・マトンも販売されていました。お話を聞くと、日高方面(浦河かな?)のサーフォーク種だとか。各地域によって乗せる野菜も漬けタレ、付けタレも様々で特徴あるジンギスカン。当別の地元民が愛する優しい味わいのジンギスカン、とても美味しかったです。近くに寄った立ち寄りたいです。由仁でアイスを食べ牛小屋を覗いて仔牛と戯れた後は、栗山町に移動しました。生前、嫁親が木材関係の仕事で頻繁に尋ねた地域でもあり馴染み深い町。お昼を戴きに味道広路さんへお邪魔しました。一軒、二軒とハシゴ酒で迎えに行くお店は焼肉屋だったり居酒屋さんだったり。帰りの車の中での会話は毎度同じで、旨い和食があるが、お前らにはまだ早いってのが口癖。当時、若かった自分も和食に興味も示すことも無く時間は過ぎ去り...そんな義理父の一周忌の際、嫁から親戚の集まる席の仕出しを栗山の味道広路さんに頼みたいと言うことでお昼に戴いたお弁当が初めての出会いでした。綺麗な味わいで一つ一つが深く、滋味で驚きました。北海道では、この味に出会うことは正直言ってありません。それから冬に予約を済ましたのですが当日は猛吹雪と豪雪が重なりキャンセル...この度、初めてお店に訪問です。早目の訪問でしたので石垣に囲まれたお店の駐車場に車を止め辺りを散策。鎖に繋がれた子犬と戯れ、畑の花を眺め時間になり玄関先へ。疫病や災難よけのお守りである長刀鉾の粽が軒先に吊るされ、趣ありますね。靴を脱ぎ女将さんに挨拶をして奥にある右手の個室に通されました。季節の野花と実った木々を飾られ、胡桃の2枚板を合わせたテーブル席。床の間にある○窓から柔らかい日差しが雰囲気を醸し出しています。この日は、息子が合宿で泊りの為、嫁・娘と訪問。緊張気味の娘と目が合い、思わず背筋を伸ばしっこ。以前、蕎麦屋で隣席した叔母様の背筋の良さと蕎麦猪口を持つ姿がやけに目に焼きついてそれ以来、ふざけあっこです(笑でも、解ってくれる時がくると良いなって勝手な親心...予約の際、当初は大人2名でお願いしましたが高学年の子供も可能と言うことで子供用の献立を勧めてくれる嬉しい心遣い。内容は大人とほぼ変わらず一皿にまとめられた極上のお子様ランチに椀物(海老・帆立の叩き寄せ)と水の物付きです。娘には地味に見えたようですが、出汁巻きを食べてすくにニンマリ顔に一安心。・しっとりの食感が口の中で優しい味わいのお出汁と卵が溶けていくのに驚いてます。他、朝摘みトマト・ズッキーニの素焼き・焼き物には平目の梅肉添え・とうもろこしのかき揚げパプリカと蒟蒻の金平に小さなおむすびと言った内容です。そんな娘を見ながら供されたコースは夜の5000円(サービス10%別)です。夏の終わり・秋のはじまりと題されたお料理は先附けからスタート。地物のとうもろこしを使った磨り流しは塩の効かせが絶妙で清々しい甘さ。かき揚げは、ほろりと解け口の中では丸齧りした以上の旨みが。真丈と違い歯触りの残した海老と帆立の叩き寄せが綺麗に合わさった滋味にうっとり。修業先である滋賀の名店、招福楼さんのお味を受け継ぐ吸い地なのでしょうね。自分にはまだ早いと思い訪問できてませんが京都の桜田さん山玄茶さんに劣らぬ研ぎ澄まされた味わいで滋味でした。向附には積丹沖の寝かされた鮃・烏賊・雲丹に添えられた胡瓜とおかひじきを割醤油に本山葵で。鮃で雲丹を包み、しゃきしゃきの食感が癖になるおかひじきを合わせ戴きました。娘には造りが無かったので一口、お裾わけ。注文したお酒は米、水、杜氏全てが純北海道産で仕込まれた純米吟醸の北斗随想。地元である栗山の小林酒造さんのお酒です。2合目は燗しても美味しそうな冬花火も栗山のお酒です。芳ばしい皮目から蕩ける秋刀魚の脂身にちょっぴり甘いシャリで生臭さなど微塵も感じさせない美味しいお寿司でした。鬼灯の白和えなど、どれも自家栽培や地物を使っており、味わい深く美味でした。酢の物は、積丹の天然もずくの下に隠れた青つぶと生の水前寺海苔、ところ天を生姜酢で戴きます。・ずるっ・コリっと異なる3種の歯触りを愉しみ爽快感ある後味です。飾り包丁が入れられた甘い茄子に柚子胡椒がほんのりアクセントなってます。大人の味わいにちょっと戸惑いながらも興味を示すのが嬉しかったり。食事は茗荷と実山椒を効かせた鰻のまぶし飯、香り物の代わりに梅干しで炊いた、ささぎ。お食事も一切手抜きなしで食していくうちに笑みがこぼれました。水の物には白い果肉から香る上品な味わいのエリザベスメロン、野苺に巨峰。この時期は夕張メロンって気もしますが甘ったるさが口に残るので、和食にはこちらが合いますね。続く菓子は希少価値高い小粒の黒千石大豆を使った水羊羹。著名な作家のお皿や地元の作品の器を使い料理との調和も大事にされた夏の終わり・秋のはじまりを堪能しました。予約の際から丁寧な対応をされた女将の人柄も素敵で調理の説明も丁寧で子供にまで解りやすく話してくれました。最後に御主人も個室に挨拶に来られお話を。料理は人柄を表すという言葉が当てはまる程、にこやかな方で優しい口調から故郷の栗山を愛されてるのが良く解ります。献立の内容を尋ねると、すらりをと書きあげてくれたり感激しました。場所柄、伺うには難しい地ですが、此方でしか扱えない四季の恵みを扱い修業先のお味に自らの感性をお皿に表した素敵な料理で、御主人酒井さんの温もりを感じました。地域に根付いて今年で10年目を迎える味道広路さん。和食経験の少ない自分ですが、北海道では貴重な和食店です。今回は5000円の料理でしたがとても丁寧に作られたもので素材の選定、椀は流石です。伺う機会をつくり、さらに雅なお料理も体験したいと思います。朝早めに起きてこの日はアイスを食べにドライブ。長沼方面を目指しやてきたたのは、細田牧場の中にある、牛小屋アイス2004年の7月にオープンして以来、郊外で行列のできるお店です。大理石を使って、先に混ぜ混ぜ営業をやってたと思います。初訪問が2004年の8月、そして3年ほど前に東千歳バーベキューに寄り昼過ぎの訪問でまぜまぜを経験していないので、朝早めに家を出発!10時過ぎの訪問に関わらず、やっちゃんのまぜまぜコーナーは行列でした。お好みを聞きながらのアイス作りなので待ち時間が長いので諦め、作り置きのまぜまぜアイス2種を。言っても、牧場からの絞りたて牛乳で作られたアイスなので、全く問題ありません。自分はソフトクリームにオレオをコーンで。ココア風味のしっかりビター味でクッキー生地が感じられます。ソフトクリームは、くどさはなくサラッとした甘さで好みでした。嫁はチーズチョコとひと夏の思い出(カルピスベース)?とか言うその日のオリジナル。甘酸っぱいのかほろ苦いのか、正直解りません...(笑ジャマイカンな店内は陽気で若いスタッフさんは元気いっぱいで丁寧な対応です。やっちゃんの熱烈ファンも多く客層は子供から老人までと驚くほど広いです(笑わざわざ食べに行く気持ちも解るし、通り道なら立ち寄って一息つくのもいいですね。注文後にフレッシュな生クリームをふわふわ生地で巻いたのをその場で食べるのが好きでした。穂高2011-09-23(Fri)らーめん先週は京都で週末をまったりしまたが、今週も連休が貰えそうなので仕事を終えたらまた京都に心の洗濯をしてこようと思います。初訪問から3年経ちましたが相変わらず清掃が行き届き、白を基調とした綺麗な店内。お昼時も、人気店のように並ぶこと無いのが嬉しい(笑10分掛からず2種ずつ、味噌・醤油に塩・鶏スープの醤油がテーブル席に運ばれてきました。若い御主人ですが手際も素晴らしいです。この日、自分は味噌を。ラード膜を張った熱々の上澄みを啜ると自然と笑みが。乗せられた生姜を溶いて、麺と底溜まりしたスープを下から混ぜ合わせるように箸で馴染ませ戴きます(ここ大事(笑)焼いた味噌の風味に野菜の香ばしさと生姜が合わさり、好みの一杯に。底に溜まった細切れチャーシューを蓮華ですくうのも嬉しいもんです。味のブレも無く満足の一杯でした。息子の鶏醤油は優しい甘めさで鶏のコクたっぷり。白を基調とした清潔感ある店内、白いテーブル、白い陶器の蓮華に白い丼の中に収まる穂高のらーめん。村中系では好みの一軒です。帰郷毎の愉しみの一つであるラーメン巡り。村中系の一杯が好きですが対極の、あっさり系も好きなので愉しみにしていたお店に向かいました。なかじまさん今年の正月明けに店先まで行って休みを知り、リベンジでもあります(笑カウンター6席のみの店内は清掃も行き届き小綺麗で清潔感あります。女性店主に食券を渡し、好みで油の多め少なめ等、注文可能のようですが初訪なので、まずは様子見で出来上がりを待つことに。丁寧に仕上げる女性主人に目を奪われ、仕上げのチャーシューの塊をスライサーで程良い厚さに落とし乗せられ目の前に運ばれた塩らぁめんまずは澄んだ黄金色のスープを一口。煮干しの風味は思ったより強い物ではありませんが、口に含むと綺麗に広がり塩加減も程良く優しい味わいです。醤油の方が、もっと煮干しを感じられるのかな?誤魔化しの効かないシンプルなスープに合わせた麺は、さがみ製麺のやや細めの縮れ麺だとか。食感ではなく、ふっくらと柔らかい印象(伸びてませんよ)です。トッピングの具材も麺も、スープに合わせ綺麗にまとまった印象です。薄味で歯触りも優しいメンマ、スープを浸みこませて戴く麩は嬉しい存在でした。追加したせいで、スープが温かったのは選択ミスかも。スープを煮立てるとエグミが、どっとでそうな繊細なスープですしね。濃い煮干しの風味も味わえるよですが、次回の愉しみに。何処か懐かしく澄んだ優しい味わいで、札幌でも初体験のラーメンでした。岐阜は多治見市も至る所で道路が氾濫して今後が気になりますね...今年は自然災害が多く、どうなることやら。言いつつ、札幌の記事を。軽くお昼を済ませましょうと、やってきたぶっ天さん。角栄ビルが立ち並び飲食店が多い地域に、讃岐うどんの店が出来たと聞いて家族で訪問です。お昼の時間帯も過ぎていたこともあり、店内には一組のお客さん。混み合ったら落ち着かないですが、お値段を見ると並280円でセルフ店の醍醐味である価格面は頑張っておられます。息子は温(並)、嫁と娘は冷のぶっかけ(並)を注文、自分は冷(並)を生醤油で。言ってもセルフなので丼を受け取ったら自分でお出汁をいれます。茹で置きを〆た物だったのは残念ですが、一般店と違うので仕方ないですね。雑な盛りがちょいと気になります。無料トッピングには、揚げ玉・生姜・胡麻があり、珍しいのが紅生姜と意図的に微塵切りにした葱...この辺は、お好みでチョイス。天麩羅は何個かありましたが油切れが気になり御遠慮することに。自分は何も加えることなく、シンプルに醤油を数滴落とし、ずるずるっと一口。塩っ気はやや強く小麦の旨み(甘味)は感じ取れません。家族も前日に当別町の讃岐を食べたせいか、違いに違和感を感じたようですが、この辺りは個人の好みの問題なのであしからず。途中からぶっかけの出汁?冷たい出汁をかけて戴きましたが私的には温かいうどんの方が、食べやすかったです。冷用のお出汁は鰹に昆布の合わせた出汁は濃いめで北海道風。息子の温かい出汁はやや昆布の風味が効いて優しい味わいですがイリコは入ってないようです。お値段相応の饂飩でしたが、地域に根付いたお店になると良いですね。大型チェーン店が札幌にも進出して讃岐も認知され、少しずつですがお店選びの選択が増えたことに嬉しく思います。18丁目の某店や狸小路の某店など訪問してみたいと思いました。品数は少ないのですが開店時間に合わせ焼き上げられるパン。その中でも、パン・オ・ショコラとショコラフィユテが大好き!午前中の早い時間ですとサロンドテにて、のんびりと戴くことが出来ます。ドリンクセットにして選べるショコラを、この日はラムとアーモンドのショコラを選択。キャラメルの苦味がアーモンドの香ばしさを引き立て、ラムは芳醇な香味が口の中を幸せに。久々、戴いたパン・オ・ショコラの綺麗な焼き上がりにうっとり。何層にも重ねられ惜しみなく使われたバター使いで生地が輝いています。ショコラが練り込まれたサックサクの生地で中にもたっぷりピタ―ショコラ。焼き立てなのでほのかに温かく、中はとろけています。中にカスタードが埋め込まれたショコラフィユテも美味ですよ。持ち帰り客が多いこともあり、早い時間に訪問するのが良いかもしれません。午前中の早い時間に娘の自由研究のお供をすることになり今年25周年を迎える札幌芸術の森へ。本店さんに寄って帰ろうと思い訪問です。石窯焼きのパンで人気ある此方は少々、焼き目が強めで薪のスモーキーな香りが特徴的です。店内に入ると、商品は半分ほど売り切れ、相変わらずの人気が伺えます。奥に目をやると丁度、ランチタイムの時間でしたが奥のテーブルが空いていたのでここで食べることに決定。娘は一日30食限定の手打ちパスタを、自分は厚切りベーコンサンドを注文です。サラダは契約農家で栽培した無農薬の野菜がウリで鮮度も良く甘味のある野菜にシンプルなマスタードドレッシングに合いますね。パスタには別皿で温められたパン付きで、こちらはバターの風味豊かなものでした。娘のパスタは手打ちだけありもっちもちの食感のフィットチーネを使った海老と枝豆のトマトクリームソースだったかな?トマトの酸味も程良く枝豆のほっこりした甘さが良い感じ。自分のオーダーした厚切りベーコンサンドは、真っ赤なトマトに焼き茄子とレタスがサンドされ、食べ応える3枚のベーコンが飛び出してます。バンズが小振りではありますが、挟んでつぶして一口ガブッっとは無理です(笑フォークとナイフで食べるのがベタですね。酸味の感じるパンにシンプルなサンドですが旨いです。主役のベーコンを囲むトマトと茄子の存在が際立ちます。ここで購入するパンと対照的なランチ内容に好印象です。販売されてるパンは、たまたまのでしょうが自分が行く時は、やや焼き色がきつい商品(早い物順で選んで購入しますから当然だね)を目にすることが多いかも。好みは分かれるお店かも知れませんね。嫁実家に向かう途中にお店を検索。広いキャパで100人程の収容可能なので、16時過ぎの訪問でしたが親子連れのお客さんが何組かくつろいでました。娘は無難にシンプルなマルゲリータMサイズのセットにして、オレンジジュース・サラダ・ソフトクリームを選択。他に単品で、息子と嫁がカルボナーラのSサイズとトマトとモッツァレラのパスタSサイズ。昼に豚丼食べた息子の胃袋に呆れる...そんな自分は娘の頼んだピザをつまむことに。トマト&モッツァレアは、アンチョビの塩っ気と共にニンニクの香りも強めでフレッシュトマトの旨みは幾分、弱いきがします。大きな自家製ベーコンがごろりと転がりクリームと卵黄を絡ませ戴きます。ペッパーが効いてますが子供でも許容範囲内で、どちらも細めのパスタを使用してるせいかアルデンテとまではいかず、ちょいと伸びたのが残念でした。マルゲリータはたっぷりのモッツレラが乗せられミルキー感ありますがバジルの風味は弱め。焼きが強いと私的には嬉しいかも。ランチやセットメニューの値段はお得感もあり、軽く食事するには良いかと思います。午後からの娘の発表会に向かう途中に、腹ごしらえ。息子のリクエストは丼物。自分も子供の頃も、そうだったなぁ...魚より肉!って気持ち、よく解ります。十勝は帯広名物である豚丼ですが、タレのメーカーで有名なソラチが母体で札幌でもお手軽に戴けるお店です。オープン直後に入店したので一番乗り。お腹を空かせた食べ盛りの息子と自分は特盛りセット、酒呑みの親父は丼ぶりでは無く豚皿セットを注文。丼ぶりからはみ出た提供も食欲がそそります。甘辛めのタレが浸みこんだ豚は程良く脂も落ち、使われてるロース肉はやや厚めで柔らか。葱の多め(追い金)・葱なしの他に、飯抜き(豚皿のみ)等、自分好みにアレンジできることかな。ちなみに私の注文はタレ少なめ、ご飯はレギュラー、肉1・5倍のカットなし。サラダ・お味噌汁・漬け物付きで、1200円程度。若干、丼ぶりの値段にしては高めの設定ですが、帯広で戴くよりお得感はあるように感じます。味の方はメーカーのタレでチェー店だからという概念は払しょくされてますね。男3人のランチはお腹を摩るほど膨れて満足してお店を後にしました。観光客だけでなく昔からの常連さんも多く開店から~21時位の時間帯は予約なしでは入店出来ないほど繁盛しています。友人の予約で訪問しましたがこの日も、ほぼ満席状態。180人程入れるキャパでこの状態は、凄いなぁ...ブログを覗くと最終訪問は2005年で6年以上振りとなりました。カウンター席に座り、突き出しのもずく酢を戴きながらビールで乾杯。目の前にガラスケースを眺め、お造りは活牡丹海老・活つぶ、ピン立ちする走りの秋刀魚、中トロ、別盛りで活イカを注文。活牡丹海老は、〆てすぐだとコリっと歯応えのある身質でさらりとした甘さをミソを啜って補います。鮮度の良さを味わう北海道らしい食べ方。ひとつの活牡丹海老は死後硬直が溶けてから戴くと旨みががらりと変わり、ねっとりの身質に甘さが極限まで達します。日高のつぶもコリコリと音を立てじんわりと口の中で磯の薫りが広がりました。友人の勧めで千歳鶴の凍結濃縮酒、純米の二六をボトルで。アルコール度数が高いのでロックで戴きましたが、米の旨味がしっかりある濃厚な味わいでした。生牡蠣を追加しましたが小振りで味は今一つ。秋刀魚は目の前で捌く前にお披露目してくれました。尻尾を掴んでピン立ちする鮮度の良さ。走りの秋刀魚は適度な脂でしつこさがないので生姜醤油でいくらでも食べれそう。輸送中にストレスを感じるの烏賊は、とってもデリケート。十分に旨いですが、お値段を思うと親の田舎で食べるに限ると実感...ゲソは塩焼きでお願いしました。酒肴にホヤの造りも注文。癖のある食材ですが、鮮度の良い物は生臭みも変な癖もありません。冷酒にバッチリ合いますね。大箱の割に気の効いた出し方だと思います。焼き物はタラバ蟹とししゃもの雄は冷凍物ですがお値段相応。煮付けにキンキは少々形が崩れていましたが、味の方は醤油辛い料理の多い北海道ですが割と薄めに炊いてあります。脂のノリもよく美味しく戴きました。注文する品によって浮き沈みがありますが、料理は北海道らしく鮮度の良さは光ります。大型店舗なので賑やかでも煩過ぎることもなく、サービスも丁寧なので愉しめました。杉2011-09-15(Thu)うどん・そば小雨降る中、嫁方のお墓参りの帰り道。杉さんへお邪魔しました。過去のブログでは初訪問は2006年でした。勤め先を退社後、独学で北海道産の小麦粉を使用して、うどん打ちを研究されたご主人と奥さまの二人三脚のお店です。した店内ですがギスギスした空気はなく、御夫婦の接客のように温かい雰囲気。入口そばの席に座り、梅自慢と角煮うどん、焼きおにぎりを注文です。角煮うどん初めて訪問した時と変わらぬトッピングに懐かしさを感じながら笑顔の奥さんの配膳ににっこり。濃い目の色合いの鰹出汁の中にやや細めの饂飩は喉越しは良く、もっちりとコシもそこそこ感じられますが優しい食感。青梗菜と白髪葱の下に柔らかく煮込まれた角煮はしっとり甘く、お出汁に合いますね。聞くとお出汁は一番出汁のみ使用で綺麗な味わいですが濃い口なので薄めるために割り出汁を使用して好みの味に出来る心遣いは嬉しいです。小振りな焼きおにぎりは香ばしく美味しく戴けました。ぶっかけ梅自慢には、真ん中に大きな梅とその周りに若布・海苔・大根おろし・鰹節。梅の爽やかな酸味が夏にぴったりです。水〆されたうどんは、歯を押し返す程良いコシでした。甘さ控えめのうどんぜんざいは少量ですが、甘さ控えめでもっちりと腰の強さに小豆の歯応えと絶妙です。御夫婦の人柄のように優しい味わいでほっとしました。その他どうしても断れない、お世話になった師匠に声を掛けられススキノへ。飲みに出掛ける前に食事をしましょうと、やってきたのは、ろばた大助本店。若干、年齢層も値段設定も高めの居酒屋さん。個室に向かう団体さんに足止めを食らいながらも、20人ほど座れるL字カウンターの片隅に座り、ビールで喉を潤しスタート。走りの根室の新秋刀魚は、さらりとした脂のノリでお造りには良い感じ。日高産の松川鰈はギュッと〆った身質で旨みが濃縮され美味しかったです。焼き魚は大助の頭を焼いて貰いましたが、今一つで塩が効いてませんでした。後は、お店名物でもある自家製の毛蟹の薩摩揚げ。生姜醤油で、戴く訳ですが狐色に揚げられた薩摩揚げは、ホクホクの食感で必ず注文してしまう一品です。お酒の品揃えは微妙ですが、毎度、増毛の国稀で。大型店舗ですが、接客も明るくテキパキしてるのでストレスなく愉しめました。友人に誘われ中の島まで出向くことになり、馴染み客で賑わってる焼肉炭王さんへ。店の近くまで行くと妖しく光る黄色い看板に食欲がそそる焼けた肉の香り。した店内はカウンター5席程と小上がりといった、見たまんまの町の焼肉屋さん。久々の訪問も愛想の良い店主に和み、まずは2人で掘り炬燵のある小上がりでカクテキとキムチを注文、そして生ビールで乾杯。昔は道路向かえで仕事をしていたこともあり、仕事帰りにさくっとビールとホルモンを摘まんで帰ったり...肝心のお肉は七輪で焼くお店なので、店内は煙が充満しますが美味しいお肉を味わいながらだと、何故か許せてしまいます。馴染み客である友人と行くと、運が良ければ素晴らしいお肉に当たります(笑そしてお勧めのホルモンは450円と格安です。肉厚のホルモンには塩・タレの味付けは浅目の漬かり具合で自分好み。強火で方面だけ焼き目をつけそのまま戴きますが、炭火の力でカリッとふわっと蕩けます。脂と一緒にビールを胃袋に流し込むこと3杯目で、蜂の巣(トリッパ)のテールスープで〆ました。軽く呑んで食べるには使いやすいお店です。写真は2006年頃の携帯で撮影です。急にお客さんが来ると言うことで、母親を連れて買い物。これと言った御馳走で持て成す訳ではなく、普段通りの食事でおもてなし。本社は幕別町にあり埼玉にも工場と支店があるようです。十勝大福本舗の札幌工場の敷地内に直売店をオープン。プレハブ小屋の殺風景な印象をうけますが、格安で商品を購入できると言うことで人気があり午後に行くと品薄なんだとか。確かに見た記憶があるなぁ...11時すぎに行くと、たっぷり商品が納められとりありました。どらやき・大福類など品数は15種以上あり、親は豆大福・すあま・手焼きんつば等を購入。自分は子供達に、どら焼き・草餅・桜餅を。賞味期限まじかの商品もありますが、型崩れの規格外の商品など、3~5割程のお値段で販売されていました。子供のおやつにお茶受けに十分だと思います。北海道で餃子と言うと、チェーン店のみよしのが思い出しますが自宅からそう遠くない、あおぞら銭函3丁めさんへお邪魔しました。当時、書いてたブログを見ると2006年に訪問した以来だから...5年以上ぶりになるのね(汗お店のすぐそばで数カ月、仕事をしていた時に、古い民家を改造中で何が出来るかと思ったら餃子屋と聞いて当時はこんな辺鄙な場所でよくもまぁなんて(笑それが現在は行列ができるお店なんだから、凄いですね。オープン時間に合わせ、お店に向かうと駐車場には数台の車。小上がりに移動してメニューを眺めると、若干、当時とはメニュー構成が変わりましたが定番メニューはそのもま。好きな人には解っていただけるジャンボチキンカツ定食を。厚めの皮は鶏ガラスープを仕込んだ、もっちり感が特徴的です。味が付いてるので醤油は使わずに自分は、そのままか酢と自家製ラー油でいただきます。口に頬張ると皮から溢れ出る餡の肉汁と甘いキャベツのザクッとした食感にほんのり効いてる大蒜。肉より野菜を感じさせるタイプで、オーソドックスな餃子と違う食感は好みが分かれそうですが、好きな人は嵌るでしょうね。胡麻の風味が漂う水餃子は紫蘇がアクセントに。感はそのまま、つるりと口当たり滑らかです。子供には紫蘇の香りが気になるようで不評ですが私的には好きな味わい。餃子の旨味が詰まったスープは、お酢と少々の醤油を垂らして自分好みに頂きました。大ぶりの肉シューマイは食べ応えもあり子供の好物。結局、一口も食べれなかった(笑そして餃子屋でチキンカツ?って思われるかもしれませんが好きで注文してしまいます。特製タルタルをたっぷり載せていただきます。オープン当初は、焼き餃子の焦げ付きが非常に気になっていましたが現在は綺麗な焼き色で提供され、美味しかったです。雨降りの訪問でしたが店内はほぼ満席で賑わっていました。