一夏越えて、旨~くなった秋上がり・ひやおろしの日本酒をお楽しみ下さい。秋上がりとは一般的に清酒は冬に醸造されます。(空調設備の整った大手メーカーには四季醸造といって通年で醸造しているところもありますが)出来上がったお酒は春先に火入れ(*1)されて、貯蔵タンクの中で夏を越し、秋になると香味が円熟し旨味がのってきます。これを「秋上がり」といいます。お酒をこの時期に出荷していました。危険性が少なくなるからです。これを「ひやおろし」と言います。いるかもしれませんが、いずれにしてもこの時期のお酒は旨みののった味わい豊かな酒であることに違いはありません。火入れ出来上がったお酒を殺菌し、貯蔵中のお酒の品質劣化を防ぐ目的で酵素を破壊するために60~65°Cに加熱することをいいます。火入れは通常二度行われます。タンクから壜に詰めるときに一回の計二回です。貯蔵時に火入れを行い、壜詰め時に行わないものを生詰といい、逆の場合は生貯蔵といいます。火入れを一度も行わないものを本生といいます。蔵は一見「生酒」にみえがちですが、一度は火入れを行っている酒になります。火落ち火落ちというのは「火落ち菌」という乳酸菌の仲間の細菌が繁殖して起こる現象です・この火落ち菌は、アルコールを好みアルコールがないと繁殖しにくい菌で、同じアルコールでもビールやワインには繁殖せず、清酒に繁殖する菌です。全国で僅か数社となる特区免許ではなく一般免許でどぶろくを専門で醸造している酒田醗酵。日本酒度-20酸度2.6アルコール12%酒田醗酵みちのく山形のどぶろく白どぶ料理との相性を考え、飲みやすいどぶろくを開発しました。特殊な仕込み方法で上澄み部分を多くし、アルコール度数を10%に抑えた微発泡タイプです。花畑の中に居るような華やかな香り。芳醇な米の旨味と上品でフルーティな香りが口に広がり、甘やかでふくらみのある味わいです。冷やしてお飲み下さい。生産本数は1400本限定です。精米歩合も純米というよりももはや純米吟醸でたいへん香り豊かな純米酒です。純米酒の中では定番人気のお酒です。濃醇な米の甘味があり、やさしい口当たりで和食との相性が良い純米酒。旨みがしっかりとあるお酒です。淡麗で和食との相性が良い純米酒。上品な口当たりで淡麗な中にも繊細な味わいが楽しめます。香りは華やかすぎず純米大吟醸としてバランスの取れたボリュームです。食べ物の引き立て役になる、おいしい料理にぴったりのお酒です。穏やかな香りで食事とともに楽しめる純米。軽めの味なのかと思うと酸度の高さにより、意外に飲みごたえもあります。穂の力(ほのちから)ひと夏超えて旨味が乗った秋あがり・ひやおろしのお酒です。まろやかに仕上がった味わいをそのまま瓶詰めしました。香りよりも旨味と味わいが楽しめる秋の味覚のお供にピッタリのお酒です。み口がよく、スッキリとした後味で、冷やから常温までお楽しみ頂けます。酒田のラーメンで締めたくなる旨い日本酒を目指しました。庄内地区のみ限定販売。翁(おきな)コストパフォーマンス抜群。地元出荷のみの限定品です。非常に華やかな香り、甘味もあるお酒です。香り高いお酒がお好きな方向けです。口当たりはさらっとしていて、すーっと喉を通ります。湧き水を連想させる透明感がある味わいです。低めのアルコール度数でどなたにでもお楽しみ頂けます。限定品スッキリとした喉越し、さわかな秋の風を感じさせるうすにごり。アルコール度数は14%台と低めで飲みやすいです。造ってこの価格と品質。中取り美山錦の原酒の一回火入れ限定版。五百万石は新潟県で主力となっている酒米で、味わいは淡麗になります。軽く感じてしまいがちな五百万石を熟成させ深みを持たせ、そして原酒のまま瓶詰めしました。ひやからぬる燗までさまざまな温度でお楽しみいただきたい季節限定品です。山形県産の人気ブランド米「つや姫」で醸した力強い旨味を感じられる食中酒にオススメの1本です。旨味の強い食材に合わせてぜひお楽しみ頂ければ幸いです冷たい温度から常温までいろいろ温度を変えてお楽しみ下さい。秋の限定酒」という意味を込めています。栄光冨士が秋にお届けするひやおろしを超えた秋酒。原酒らしい強い酒質で飲みごたえのある酒。お薦めの温度は冷たい温度。ロックでも楽しむのも良いかと思います。伝統の美山錦を使用した、フルーティでピリッと酸がきいた味わいです。熟成した旨味も楽しめます。旨味と芯のあるしっかりした酒質ですので、食べ物の美味しいこの時期に食事と一緒に楽しんでいただくのにぴったりです。一夏越えた適度な熟成感があり軽めですがバランスの取れた味わいです。特別純米ひやおろし冷やではさらりとしたスッキリした喉越しとキレのよさ。燗にすると表情を変えやさしくマイルドに。秋上がり定番人気の俵雪。これは無濾過本生のお酒の秋上がりバージョンです。円熟した旨味がお楽しみいただけます。純米原酒ひやおろし穏やかな香りと深みある味がバランス。くどみなくスッキリした口当たり。コストパフォーマンスの良さはNo.1です。限定品16-1酵母を使用した美しくフルーティなどぶろく。生産本数は1400本限定。立春朝しぼり2月4日に搾った酒を即日出荷する究極のしぼりたて。飲みごたえのある辛口で大人気の赤魔斬。出荷は年に一度だけの限定品になります。正規特約店ですのでお酒は蔵元直送品です。吊雫原酒パーカーポイント93点を獲得した亀の尾を使った木川屋だけの特注雫原酒。個人情報の取り扱いお客様の個人情報を無断で収集・利用いたしません。木川屋商店が責任を持って安全に蓄積・保管し、決して第三者に譲渡および提供いたしません。当サイトは常時SSL接続でお客様の情報を守ります。安心してご利用下さい。ギフトでのご利用について包装やのしは無料(寿のしを除く)にて行います。化粧箱が無い商品の包装には別途有料の化粧箱が必要になります。下記のご注文方法もご利用いただけます。初回のご利用のお客様は即日発送も可能なクレジットカード決済または代引便をお薦めいたします。お届けについてご注文日より2営業日以内に発送いたします。お急ぎの方は在庫がある商品の場合、即日発送も可能です。土曜夕方から日曜のご注文は月曜以降の発送になります。品質保持のため、当店の判断でクール便(350円)を使用する場合がございます。お届けはゆうパックまたはクロネコヤマトになります。運送会社の指定はできません。※沖縄は13,200円以上のお買い上げ送料サービスの対象外です。【送料を変更してサービスを向上いたしました】2016年6月より何本購入いただいていも同一の料金でお届けしております。従来は酒類のみ対象としておりました1梱包あたりの10,800円以上(10月1日以降13,200円以上)での送料サービスですが、食品やその他の商品も対象となりました。ダンボール代等の梱包料金も当店負担(無料化)いたしました。松2番1174TEL:0234-43-1172FAX:0234-43-1173見学は要問い合わせ営業日カレンダーの部分は新橋本店(ネット通販部門)の定休日です。定休日に頂いたメールは休み明けにお返事差し上げます。問い合わせ先メールアドレスinfo@kigawaya.comお問い合わせ専用フォームもご利用ください。たくさんの取材・掲載ありがとうございます!過去のマスメディア掲載履歴はこちら上記の連絡先はお客様のためのものです。セールス等の連絡は例外無く全てお断りいたします。