1リットルに対して米が40グラム以上含むものが米酢になります。酸味が強めですがお米の甘味と旨味により素材の持ち味を引き立ててくれるので繊細な日本料理には欠かせないお酢。お寿司や酢の物・ドレッシングに最適です。加熱してしまうと風味が飛んでしまうので加熱用としてはあまりむいていません。ダイエットや健康食品として有名ですよね。・ミネラルこれら成分が非常に高く優れた健康効果が期待できます。黒酢は酸味が優しく味わいがまろやかですので飲みやすいお酢とも言われています。特徴的なコクがあるため料理の隠し味になり色々な料理に旨味をプラスしてくれます。穀物をまとめて作られている酢が穀物酢。小麦やお米・コーン・酒粕など複数の穀物をブレンドして作られて一般的にお酢と言えば穀物酢になります。どんな料理にも合い使いやすいお酢で炒め物・煮物にむいています。米酢には劣りますが酢の物やドレッシングとしても使えるお酢のオールラウンダー。1リットルに対して果実(果汁)が300グラム以上含むものを果実酢になります。癖が少なく果実特有の甘味があり酸味も控えめで飲むお酢としても使われています。リンゴの果汁が含まれているお酢でシードルビネガーとも呼ばれています。黒酢同様、飲むお酢としても有名でリンゴ酢ダイエットが話題になりましたよね。自宅で簡単にリンゴ酢が作れるレシピやリンゴ酢を使ったレシピが多数ありダイエットと健康促進に効果大。リンゴの風味を活かしたサラダドレッシングもオススメです。ブドウの果汁が含まれているお酢でワインビネガーとも呼ばれています。ワインと同じで赤と白があり風味や味・特徴が異なります。ドレッシングを初め煮込み料理、仕上げのソース洋食には欠かせません。ワインビネガーとは?【赤・白ワインビネガーの違いと特徴】バルサミコ酢。ブドウ酢と同じでぶどうを原料にして作られるお酢ですが製造方法が異なりブドウ酢より高級品で【調味料のキャビア】の異名を持っています。使い道が幅広くドレッシング・マリネ・加熱料理デザートにも合う高級品のお酢です。【バルサミコ酢の使い方や特徴】お酢の栄養成分。お酢は種類によって含まれる成分が違ってしまいます。穀物酢なら穀物の栄養がプラス果実酢なら果実の栄養がプラスされます。アミノ酸やビタミン・ミネラルなど含まれています。筋肉の中に乳酸が溜まります。お酢に含まれる有機酸が乳酸を燃焼してくれ疲れを取ってくれます。体は疲れると酸性に傾きますがお酢のクエン酸がアルカリ性に変えてくれる働きがあり結果、疲労回復に繋がります。お酢には胃酸の分泌を促す作用があり胃や腸が刺激されることで排便を促してくれます。腸内の善玉菌を増やすことで便通の改善にもなります。血圧や血糖値を下げてくれる。お酢には酢酸クエン酸、アミノ酸などの有機酸が豊富に含まれていて血糖値を安定した状態に保つ働きがあり高い血圧や血糖値を下げてくれます。血糖値を安定した状態に保つ働きで血圧を下げる効果ではありません。正常な血圧の人がお酢を摂取しても血圧は低下しないので安心してください。内臓脂肪を減らしてくれる。お酢を毎日摂取することで内臓脂肪を減らす働きがあります。内臓脂肪は内臓の周りに付く脂肪のことで体系に関係なく付いてしまいます。内臓脂肪が溜まるとメタボリックシンドロームに繋がり生活習慣病の原因に。飲む専用のお酢や水で薄めたり工夫することでお酢は飲みやすくなるので一度生活習慣を見直してみてはいかがでしょうか。酢を効かせた料理は食欲増進の効果があります。酸味が味覚や嗅覚を刺激し唾液や胃液の分泌を促してくれるからです。二日酔いの予防と改善。お酢の酢酸は肝臓の働きを活性化しアルコールの分解を促進します。お酢に含まれているアルギニンというアミノ酸は弱った肝臓を修復してくれる働きもあります。梅干しにも肝臓を活性化・修復してくれる働きがあり二日酔いの予防や改善になります。お酢のアミノ酸にはシミ・シワ・そばかすといった肌トラブルを改善する効果がありお肌に一番大事な潤いを構成するチカラがあります。1日15~20ccのお酢ドリンクでアミノ酸を十分補給できます。お酢の賞味期限は未開封でも開封後でも大体2年程度。お酢には色々な種類がありますが穀物酢は2年程度になります。バルサミコ酢や黒酢も2年程度です。お酢は抗菌効果が非常に高く腐りにくい調味料。多くの保存食にも使われているぐらいですからね(笑)上記の賞味期限より過ぎてしまっても問題ないことが多いです。(あくまでも自己責任でお願いします。避ける必要があり酸化して品質が落ちやすくなります。開封後は開けたときから劣化や酸化が始まるのでしっかりと冷蔵保存しましょう。横向きより縦置きがいいので野菜室がオススメですよ。お酢は腐る?お酢は殺菌力が優れているため腐るというより酸化が進み味が落ちて使えなくなるという表現のほうが正しいかもしれません。使えなくなったお酢の特徴として白い膜のようなものが浮いている状態や酸味が飛んでしまっているときです。白い膜を取り除いて食用として使用することもできますが酸味が飛んでいるので味がかなり落ちています。お酢で酸味が無く味が落ちている訳ですからもうお酢ではありません(苦笑)新しいお酢を使うようにしましょう。殺菌効果は残っているので掃除用として使用することができます。いかがだったでしょうか?お酢の種類や特徴についてお話しさせて頂きました。お酢の種類としてはまだまだたくさんあり今回はごく一部のお酢を紹介しました。世界には約4000種類のお酢があるそうです(驚愕)調味料としても良し。多彩な風味やコクを味わうことができ健康面でも様々な効能に期待できます。シーズニング塩が固まるのを防ぐ方法。保管してある塩が固まってる。...2018.07.24シーズニング固まった塩をサラサラに戻す方法。固まってしまった塩をサラサラにしたい。出し汁を作ったのに余ってしまった。出し汁の冷蔵保存方法のお話しをさせて頂きました。冷蔵保存すると出し汁はいくらか...2018.07.08シーズニングオリーブオイルについて語ってみる。オリ...2018.04.30シーズニング開封後の生姜チューブの賞味期限ってどれぐらい?冷凍保存もできる。そんなに気にはなりませんよね。龍之介どうも!龍之介です。(@ryuuroad自分が気になった食材の保存方法や食品についてなどをダラダラと書いていくスタイルでブログやってます。牛乳ダイエットが凄い!ただ飲むだけじゃなく飲むタイミングが大事!2018.10.302020.02.16鯖缶の食べ過ぎに注意したい3つの理由!1日1缶!2018.12.272019.10.22余ったフライは冷凍保存!カリっと温める方法があります。2018.01.152019.05.12菓子パン惣菜パンの冷凍保存は可能?一番適した解凍方法とは2018.01.162018.07.07残ったペットボトルの炭酸を抜けないようにする保存方法。日本ブログ村と人気ブログランキングに参加させて頂いてます。龍之介どうも!龍之介です。(@ryuuroad自分が気になった食材の保存方法や食品についてなどをダラダラと書いていくスタイルでブログやってます。牛乳ダイエットが凄い!ただ飲むだけじゃなく飲むタイミングが大事!2018.10.302020.02.16鯖缶の食べ過ぎに注意したい3つの理由!1日1缶!2018.12.272019.10.22余ったフライは冷凍保存!カリっと温める方法があります。2018.01.152019.05.12菓子パン惣菜パンの冷凍保存は可能?一番適した解凍方法とは2018.01.162018.07.07残ったペットボトルの炭酸を抜けないようにする保存方法。日本ブログ村と人気ブログランキングに参加させて頂いてます。人気ブログランキングはコチラから料理ランキング。