55」、それぞれ単独で、そしてブレンドして。ブレンドは配合を変え何パターンか試作してみました。いう感じにいろいろな角度から試してみます。どちらも粉の旨味はあります。気泡もでき焼き色もまずまずです。焼き上げて時間がたった時に食べ比べてみるとERのほうがクラスト(皮の部分)が香ばしいようです。クラム(内側)もERのほうが香りがよく、味のメリハリがあるように感じました。試作はいろいろな発見があって楽しいです。ひらめくこともあれば、試作に試作を重ね考え込んでしまうこともあります。全員一致で決まる時もあれば、なかなか納得できない時もあります。一つずつ問題をクリアしていき、より良いものに近づいていくプロセスはワクワクします。できあがったパンを喜んでもらえたら本当にしあわせです。・こんな感じで・・・・・まだまだ試作は続きそうです。最近のうれしかったことそしてまた試作、そして気づいたこと。now2020年01月04日2020もよろしくお願いいたします。0475-71-0018。