ペーパーの底を折り返すときに2mmほど多めに折り返しますとドリーパーとの隙間が少なくなります。ドリッパーにペーパーをセットしたら一度お湯か、水でペーパーを濡らして下さい。ペーパーがドリッパーにシッカリ収まります。すので気になる方は一度試してください。次に粉をセットします。次に、粉が全体に濡れる程度にお湯を注ぎます。多めに落ちてもあまり気にしないでください。30秒前後蒸らした所でお湯を足していきます。っくりといつものラインまでお湯を入れます。五つ数えるぐらいの時間で。次に真ん中が少しへこんできたところでお湯を足します。お湯はコーヒーの粉を通らずに落ちますから味のうすいコーヒーになってしまいます。感覚としてはドリッパーの半径ぐらいで良いと思います。作る量によってお湯を落とす回数は違ってきます。最後に、サーバーに人数分のコーヒーが落ちたとこらでドリッパーをはずしますが、お湯が残っている位のほうが美味しく頂けます。炎は強くしすぎない様にに気をつけて下さい。フラスコのお湯が上昇したらヘラで軽く撹拌します。時間がかかり過ぎると100度近くに上昇します。(60秒以上過ぎますと苦味やエグミが強くなります。30秒(ソフト)〜60秒(ストロング)でランプを外します。2回目のヘラの撹拌を行ってください。粉が蓋になり下に落ちる時間が長くなりエグミも一緒に抽出されます。珈琲の味は、温度が下がると変わってきます。一杯のコーヒーでも意識して飲まれますと苦味や酸味の変化をより感じていただけます。一杯のコーヒーでも楽しみ方は色々です。上の写真の様に親指でペーパーを軽く押え濡らした後2〜3回振って水分を切ります。上から見てクリーム色の部分がお湯を注ぐ範囲です。