気温が高い夏は、食欲が落ちやすい時期。暑さによって元気が出なくなったら、夏バテを改善してくれる「梅干し」を使用するのがおすすめです。そこで今回は、梅干し×肉料理5選をご紹介。「揚げもの」や「炒め物」などをピックアップしているので、好みの1品にトライしてみてくださいね。オクラは塩少々をふって板ずりする。セロリは斜め薄切りにする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、セロリをさっとゆで、ざるに上げて湯をきる。続けてオクラを約30秒ゆでてざるに上げて湯をきり、1.5cm幅に斜めに切ってセロリと軽く混ぜ、器に盛る。同じ湯に酒大さじ1を加え、豚肉を1枚ずつ入れてさっとゆで、色が変わったら冷水にとってさまし、水けをきって1に盛る。梅みょうがだれを作る。梅干しは種を除いてたたき、みょうがと混ぜ合わせ、しょうゆ、オリーブ油、だし汁の順に加えてそのつど混ぜ、豚肉にかける。たれは、みょうがと梅肉をよく混ぜ合わせてから調味料を加えると、むらなく混ざる。(1人分319Kcal、塩分2.1g、調理時間10分)梅とみょうがの爽やかなテイストがクセになりそう。たれは、みょうがと梅肉を混ぜ合わせてから調味料を加えるのがポイント。むらなく馴染むので、たれの味を余すことなく堪能できますよ。牛肉の梅おろし炒め味の決め手になる「梅おろしだれ」は、短時間でさっと炒めて大根の辛みをとばします。梅の風味が引き立ってワンランク上の味わいに。牛肉とセロリの梅マヨ炒め野菜を大きくカットしてボリュームを出しましょう。パプリカをきれいに盛りつけて、見栄えを整えてください。青じそ梅から揚げやさしい香りの青じそとほどよい酸みの梅が相性抜群です。ころもに卵白と片栗粉をプラスすると、カリッとした歯触りに。撮影:白根正治とりつくねの梅照り焼き豆腐のふわっとした食感を活かしたアレンジ料理。肉だねが水っぽくならないように、豆腐は水きりしてから加えます。梅は疲労回復や冷え性対策にもぴったり。節目の年、晴れやかな気持ちで。iTunes(外部サイト)が起動します。