馬刺しのみにあらず」。馬刺しが代表的な馬肉料理としてうまいのは事実だが、馬肉の魅力はそれだけではない。それ以外の馬肉料理も負けず劣らず、うまい。馬肉はとってもうまいのだ。有名だが、東京でも下町では桜なべを食する文化が古くからある。発足し、馬肉の品質と安全性の啓発活動に取り組んでいる。したことも追い風となり、現在、首都圏の馬肉の消費量が著しく伸びている。馬肉は牛肉、豚肉、鶏肉に次ぐ「第四の食肉」とまでささやかれているのだ。新橋店」(東京都港区新橋、JR...この記事は有料記事です。ホテルピエナ神戸サイコロ振ってハッピーハイボール!投稿にはログインが必要です。印束義則ライター1966年福岡県生まれ。飲食店専門誌を多数発行する旭屋出版で「すしの雑誌」など専門誌、ムック編集に携わり、独立後はライターとして幅広く活躍。印束義則の繁盛店実況中継」を連載中。ついてご意見・お問い合わせ(FAQなど)毎日新聞のニュースサイトに掲載の記事・写真・図表など無断転載を禁止します。著作権は毎日新聞社またはその情報提供者に属します。画像データは(株)フォーカスシステムズの電子透かし「acuagraphy」により著作権情報を確認できるようになっています。