200g(我が家ではオールパーパスフラワー)ベーキングパウダー10g(我が家ではベーキングソーダ2g使用)グラニュー糖30g(グラニュー糖のほうがよりザクザク感が出ます)塩2g牛乳100g(バターミルクを使うとなお美味しい)製菓用チョコチップまたはお好みのドライフルーツ70g無塩バター65g【作り方】1あらかじめ冷蔵庫で冷やしておいたバターを1cm角に包丁で切る→冷蔵庫でしばらく冷やす。(バターを冷やすことで、オーブンにいれたらバターが初めて溶けだし生地がより膨らみます)カナダのレシピでは、冷凍したバターをチーズグラインダーで切るというやり方もあるようですが、まだうちでは試してません。2さらに牛乳も薄力粉も分量を量り、あらかじめ冷蔵庫で冷やしておく。3冷やしておいた薄力粉を取り出し、ベーキングパウダーかベーキングソーダを混ぜ、ともにふるう。4グラーニュー糖、塩もいれさらに混ぜる。54に1のバターを混ぜ、カードで米粒状になるまで切るように混ぜる。冷やしておいた牛乳を入れ、切るように混ぜる。(決して練らないでください)ざっくり混ざり粉分がなくなったら、台に取り出す。混ざってないけどなーというくらいでちょうど良いです。その粗さがスコーンのザクザク感に繋がります。カードとはこれを手で持ちバターを切っていきます。生地をまとめるときや台から生地をはがすときも便利です。カードの代わりにパイブレンダーを使うのもありですね。5枚の刃でバターをザクザク切っていけます。6台の上で軽く丸くまとめ、上にチョコチップやドライフルーツを半量乗せ軽く手で押さえる。(チョコチップがこぼれないようにです)生地を縦に半分に切り、それを上下に重ねて手で押さえる。気温にもよると思いますが生地が温まり粘ついてきたら、また冷蔵庫で冷やすといいです。7さらに残りのチョコチップやドライフルーツを乗せ、縦半分に切り上下に重ねて押さえる。この半分に切って重ねる動作をあと2回〜3回行います。(これで層が出来るわけです)8綿棒で高さ2.5センチほどの高さに四角く伸ばし、さらにカードできれいな四角になるように整える。それをラップで包み冷蔵庫で30分〜1時間休ませる。この間にオーブンを190度にセット。9冷蔵庫から生地を取り出したら、ラップを取り真ん中から四角に縦横2回切ってさらに斜めに三角になるように切ります。(大きなスコーンがお好みなら、四個に切っても可)切れ味のよい包丁を使い押切りならないようにしてくださいね。切った断面は触らないでください。(これが腹割れのスコーンのコツになります)10オーブンシートを敷いたオーブントレーに並べて、190度で約22分焼きます。(オーブンにより加減してくたさい)出来上がり!☆ドライフルーツは、ブルーベリーやレーズンやクランベリーがオススメです。Reserved.スパムを報告お問い合わせ利用規約ヘルプ。