お問い合わせ09/252017奥田政行シェフの“志事道”今回は、高い志を持った仕事人の“志事道”として紹介したい。注目するのは“志”ということ。ビジネスの達人ではすっかりお馴染みの、奥田シェフ。「つるおか食文化市場FOODEVER」をオープンさせたということで、先日、山形県の鶴岡まで早速行ってきた。新鮮な食材が買えるマルシェに、イタリアンから日本食まで楽しめるレストランエリア。ビルの1階フロア全体が、鶴岡の“食”を楽しめる場所となっていた。このFOODEVERはどういう目的でつくられたのだろう。そこには奥田シェフの“志”が大きく関わっているのだ。思うところがあり、25歳で鶴岡に戻ることに。元気を無くし暗いイメージの地元の姿だったという。そのとき奥田シェフは「自分がこの鶴岡を元気に、明るくするぞ」と心に決め、地元ホテルの料理人の仕事についたという。その後、注目のイタリアンレストラン「アル・ケッチァーノ」をオープンするに至るのだ。そこから庄内の地域食材にこだわり、さまざまな奥田流の料理を生み出し続けてきた。地元食材の維持にも、奥田シェフがかけ回り、販売先を確保することも。それらの料理人を超えた活動が評価され、さまざまなメディアに取り上げられることに。「世界の1000人のシェフ」に選出されたり、ローマ法王に庄内産の食材を収めたり、と地球規模での活躍を続けてこられた。して、何十年もかけて技術を磨き、その名を世界中に届けてきた奥田シェフ。志に向け次なるステージとしてこのFOODEVERの運営に全力で取り組んでいるということ。した「鶴岡を明るくしたい」という行動は多くの人たちを巻き込み次なる展開に。毎日FOODEVERにいられるわけではない。技術や志をきちんと継承している人たちがそこにいる。25歳で決めた想いを胸に、技術を磨き、場所を作り、人の想いを繋いできた。一人では成し得ないことばかりである。奥田シェフの「志に基づいた行動」こそが、多くの人が心を動かしてきた所以であろう。これぞまさに、“志事道”である。Reserved.プライバシーポリシ。