ラーメンりぃがの本音と建前~食の雑記帳~プロフィールAuthor:りぃが外食の記憶と記録。過去の出来事を織り交ぜながら綴っていきます。店頭へ伺う際は改めてご確認下さい。画像の無断転載・複製は御遠慮、願います。JRセントラルタワーズ店2012-07-03(Tue)ラーメン私用を済ませ時刻を見ると16時過ぎ。夜に会社に出向くこと考えると流石に無理。小腹を空かせたままJRセントラルタワーズへ出向くと、夕方と言うことで軽食系は埋まってますが食事処はがらがら。JRセントラルタワーズ店へ3年ぶりの再訪問。ランチタイムもなし、ディナータイムもなしの中途半端な時間帯でしたがテーブル席は家族連れで埋まっており、カウンター席へ。続きを読むスポンサーサイト02麺達セントレア店2012-01-21(Sat)ラーメン2011年最後の仕事を済ませ翌日、帰郷するのでセントレア空港へ。師走の空港内は、相変わらずの賑わいでした。昼過ぎの便なので軽く食事を済ませようと、うろちょろ。言ってもセントレア内なので知れてますね...どこも込み具合が半端なく、空いてる店で軽く済ませようと一度お邪魔した麺達さんへ。去年の12月以来の訪問となりました。広めの店内は半分ほど埋まり、人気あるのね~ちょいと鼻に付く匂いが気になりつつもカウンター奥に座りまずはメニューを拝見。セットメニューの中からビール+スジ煮込みオーダー。その間に他のチェーン店では珍しいサービスカウンターへ。キムチなどなど、取り放題。他店では50~100円の別料金が掛かるけど太っ腹なお店ですね。スジ煮は、どて煮込みぽっいのを連想したけど甘めの出汁を浸かった玉葱とスジ肉が良い感じに浸み渡って歯応えある蒟蒻が美味しかったです。ビールを飲み終える時間を見計らって、並こってり麺堅めをオーダー。先程、取りに行った九条葱を入れてスープをズルリと。鶏と野菜を煮込んでて作られたスープはねっとりと麺に絡み纏わりついて、天一独特の麺とスープの融合。何となくですが後味に雑味が感じたのは気のせいかな。徹底した笑顔とサービスで好印象でした。食べたくなる天一が栄にそれも深夜まで営業って利用しやすいですね。1/100三平らーめん2011-10-17(Mon)ラーメン軽く食事をした後は、知人が行きたいラーメン店があるということでテクテクと向かいましたが道に迷ったのか一向に辿り着きません...何処に向かうのか解らないまま、ついていくとようやく店前を到着。三平らーめんにお邪魔しました。鹿児島の名物とは知りませんでした。券売機は外にあり、名物の黒味噌は知人にお任せして自分は鹿児島ラーメンなるものをチョイス。つられて生ビールもポチっとな。店内に入ると、夜も遅かったせいか店内は誰もおらずガラリと寂しい雰囲気。カウンターが12席と長くテーブル4卓程あり、テーブル席に座ることに。食券を渡しまずは生ビールで乾杯。ビールに枝豆、呑み終える頃に鹿児島豚骨らーめんが登場。自分が選んだラーメンは白濁した豚骨スープに少々のもやし・キャベツ・きくらげ・うずら卵に黒胡椒。ちゃんぽん系のようなスープはまろやかで臭みもさほど気にならず。中太ちぢれ麺が使われたラーメンです。塩っ気は強いですが呑んだ後には良いかもしれません。知人の注文した黒味噌ラーメン鹿児島の名物と聞いて一口頂きましが、札幌の味噌ラーメンに慣れ親しんだ口の自分にはコクの無いシャパシャパ味噌汁系だったのは御愛嬌。メニューを見直すと、濃厚2倍の文字を見て後の祭り(笑こっちなら、また印象が違うのかな。好きな人には堪らない一杯のようで好みってホント、人それぞれなんですよね。確かに譲れない食べ物ってあるよなぁと感じた夜でした。関係ありませんが店員さんは靴では無く濡れた地下足袋を履いてました。春日井に本店を構えてチェーン展開しているようです。カウンターが左右に4席ずつ、テーブル9卓18席と小綺麗な店内。20時過ぎの訪問でしたがテーブル席は埋まり、入り口そばのカウンター席に座ることに。接客はバイトの女の子一人、笑顔を振りまきながらキビキビと厨房は男性2名が此方もまた無駄な動きなしに集中しています。メニューを拝見すると、種類は少なく麺類は特製らーめん・チャーシューメン、各大盛りの2種。名物チャーハン、おつまみに手作り餃子、ねぎ豚、唐揚げと至ってシンプルな構成。待つこと5分ほどで名物チャーハン(550円)が登場。卵がふわりと九条葱がたっぷりの醤油ベースで香ばしいタイプ。別皿で九条ネギが供されます。ラーメンに九条葱を入れてスープを一口。豚骨醤油味で、げんこつと香味野菜を煮込んだ物と説明にあり、コクもありながらあっさりタイプ。僕には塩分高め&オイリーで旨みに物足りなさを感じます。柔らかいメンマ数切れ、チャーシューはバラ肉を焼いたような、テカリが気になるタイプが3切れ程。麺は中太ストレートのツルっと喉越し良いタイプですが好みのラーメンとは違ったかも。嗜好は人それぞれですしね。食べ終える頃には待ち客が4組も居たりする辺り人気があるんだと実感。夜だとラーメンとチャーハンで1000円超えですが、ランチだとセットで850円とお得感がありますし夜中3時まで営業されてるのも支持されててるのかな。一八2011-07-13(Wed)ラーメン暑くなると出歩くのが面倒になり、近場で食事を済ませることが多くなる訳で。仕事が早く終わり、冷やし中華を求めて車に乗り込むことに。平日なので店内は半分入り位で待つことは無さそう。券売機を目の前にして、札を投入して冷たいラーメンを食べようとボタンを探すと、あらら、売り切れの赤い文字...仕方ないと諦め、燻しおらーめんを購入です。スープはあっさり系ですが、鶏の旨みが強調され魚介の風味はおとなしい感じ。したチャーシューと噛み応え有るチャーシューに、歯切れのよいメンマに磯海苔がトッピング。細めの麺が喉越しよろしく、するっと胃に収まりました。翌日にまた、同僚に誘われ訪問(笑もちろん、冷たいラーメンがお目当て。券売機を確認して梅しそ鶏冷やしを購入。待つこと10分掛からず運ばれてきました。水菜とオクラに大葉に梅が乗せられてます。冷やされたスープは甘くまったりした特徴あるものです。シャーベット状になった固形のスープも中に混ざり、麺は細麺でかなりの量目でキンキンに水〆されたもの。梅のペーストを溶かし、レモンを潰して口を変えてみたけど量が少ないせいか、さっぱりした物を求めた自分とはちょいと違う物で甘さが気になりました。麺の量が多いので、それなりにお腹一杯になるのだけど、今回はちょいと残念な結果に。昭和呈さんへ最近、遠ざかっていた、まぜそば系を食べようと、新まぶし麺海老クリームを購入。こちらは出来上がりに時間が掛かるのか15分ほどの待ち時間。奥の厨房で茹であがった麺を丁寧に調理されてるので期待してしまいます。細めの麺の下には煎り胡麻と。無色透明のオイルと言った感じ。想像したものと違い、クリームは何処?って思ったら、やや硬めな細麺に絡めてあります。想像したものと違うので、いちいち驚いちゃう自分(笑この手の上品な深い味わいのまぜそばは初体験でした。お値段が1000円超えと考えると賛否あることでしょう。同僚が頼んだピリ辛魚丼は魚粉を混ぜ合わせた物のようです。僕はチャーシュー別皿で戴きましたが、単品のお値段を考えると妥当ですが、ラーメンに2~3枚入ってるのでこれだけで充分かも。今まで食べてたラーメンより味の深みは明らかに強く(自分が知らないだけともいう(笑)ストイックな店主の作るラーメンは進化は止まることなさそう。どの、らぁめんも気になるので制覇したくなりました。ラーメンにはブレの無い一定の味を求めてしまうタイプですが、このお店は別です(笑この先も気になるラーメン店です。魚塩麺(980円)を購入です。1番乗りに店内には入り、初回の訪問の時より断然早く出来上がり、待ち時間は5分ほど。これまた無造作にチャーシューと刻まれた水菜・なると・炒り胡麻が。メニューの説明には、魚介のアゴ出汁いっぱいのスープと表記されていますが啜ると上品な味わいに驚きます。煮干しや魚の出汁のエグミは一切感じられない、美味しいスープです。完全無化調をウリにしているお店ですが、この旨みは凄いなぁ。旨みを綺麗に抽出したスープに感心しきり。アゴ(飛魚)は癖がある食材ですが一般的な店で戴くスープとは別物でした。水菜の存在がやや不透明で少々、油分が気になるけど、そんなことお構いなしに、この日もスープまで飲み干してしまいました。-50%)試してみようと思います。昭和呈(初訪問)2011-07-06(Wed)ラーメンマンネリ化したラーメン生活から脱却と思い、ブログなどを参考にあれこれ検索。見た感じ、無骨な店主のイメージにあって個人的には好きです、この手のお店。店主が麺を茹で揚げる姿が目の前で見れる、リヤカー前にある2席は特等席かな?厨房を覗くと、客席の何倍も広い空間に拘りを感じます。伺った日は、シンプルであっさりという謳い文句につられ中華そば(780円)を食券機で購入です。待つこと10分程で呼ばれ、番号札と交換。勝手に澄んだスープの中華そばのイメージでしたが見た感じは、オーソドックスな丼に油膜が張った、こってりタイプ?そこに大きめのチャーシュー2枚に厚く切られたメンマが2切れに小さなナルト。スープを啜ると、やや甘い醤油の味わいを感じつつ魚介の風味と旨みがじわじわと。甘さが気になったスープでしたが食べ進めるうちに癖になり甘さが旨みに変わるのを口の中で感じました。麺は低加水の細めのストレートでスープを適度に絡み一体感の感じられるものです。驚いたのは無造作に乗せられたチャーシューとメンマの存在。柔らかく煮込まれた味の浸みこんだ煮豚ではなく、炭の芳ばしい香りに程良い肉の食感から、じわっと癖の無い脂が湧き出る旨いチャーシューでした。メンマがまた手の込んだ逸品で一般的なザクッとした歯切れの良い食感とは正反対で、がっちり噛み締め味わう品物で噛みしめると味がじわりと。これ、好きだなぁ...拘り抜いた素材に水を使用して無化調のスープながら、旨みが一般店の物とは別物でした。スープの出来によって、御主人が気に入らないと店は閉めてしまうとか。僕はアリかな、このスープなら。一八2011-07-04(Mon)ラーメン病院で検査を済ませ、買い物を終わらせ、ちょうどお昼の時間。駐車場1台分の隙間に突っ込んで、店内に入ると運良く、1名分の空き。発券機を眺め、品定め。当初はあっさりしたものをと考えてたのに、身体は何故かこってりを...そんな訳で、濃厚汐らぁめん(780円)を。林檎の木を使った薫卵(60円)とチャーシュー1枚(120円)のトッピング。なると・もやし・オーブンで焼かれたチャーシュー3枚に、トッピングの薫たまが乗せられた濃厚汐らぁめんが10分掛からず目の前に運ばれてきました。見た目同様の粘度あるとろみあるスープはを蓮華にすくい啜ると。鶏の旨みの後からやってくる、魚介の柔らかな風味。帆立・渡り蟹・スルメの他に炒った甘海老の香りが良い感じ。まろやかな塩スープに合わせた太めの縮れ麺は全粒粉を使用で、もっちり噛み応えありスープに合わせたものです。半熟の薫卵も美味でチャーシューも美味しいです。十分に美味しいのだけど、最近はどこでもこの手のスープと麺は食べれること出来るので真新しさはないのが正直な感想ですが、無化調で他店より味は十分に優れてることを付け加えておきます。ここではストレートの中細麺を使ったあっさり系の塩か醤油、さっぱりと戴ける梅しそ鶏冷やし、まぜそばが自分の中で定番で、つけ麺は好みませんが半田界隈で食べるなら自然と此処に来る機会が多いです。地元、札幌に住んでる頃から食べる機会も少なかった博多ラーメンですが、こちらに越してから美味しさに目覚めて、好んで食べことが多いかも。昼・夜も駐車場も店内も混み合ってる人気店。回転率が早いのも特徴的です。店員さんの「おいさっ!」の掛け声で、いつも活気ある雰囲気。博多ラーメンを注文して麺はバリカタ、スープはノーマルで。麺は、やわ→並→カタ→バリカタ→ハリガネの5種類、こってりなど背脂の調整?可能のようです。注文して5分掛からずテーブルに頼んだ博多ラーメンが登場。とろみのある豚骨スープは臭みは気になることも無く、炒り胡麻の風味が効いて、やや塩っ気は強いですが、食べ進めると気にならないかな。麺の方は低加水のプチっと歯切れの良い細打ちストレート。チャーシューはスープに馴染んでとろりと柔らかな食感。小口切された葱は無料のトッピングだったのでたっぷり投入しました。シャッキシャキのネギが良い薬味になり、スープに浸して麺に馴染ませても良い感じ。葱好きには嬉しいサービス。私的には少し、くどく感じるスープでしたのであらかじめ、海苔の上に紅生姜を乗せてあっさり風味で戴きました。胡麻の無料トッピングも豊富で、好みに合わせ調整できるのもいいですね。