ラーメンりぃがの本音と建前~食の雑記帳~プロフィールAuthor:りぃが外食の記憶と記録。過去の出来事を織り交ぜながら綴っていきます。店頭へ伺う際は改めてご確認下さい。画像の無断転載・複製は御遠慮、願います。京都八幡国道1号線沿い店2012-06-01(Fri)ラーメンなんとなくラーメンな気分ってありますよね(笑そうは言っても、正月の帰郷の時に食べた以来。何処行こうか迷いつつ、友人の行ってみたい店の話を聞くと豚骨系の店が2店舗オープンしたとか。両方とも、チェーン展開され、ひとつは九州にもうひとつは北海道に本店を構えるお店。京都八幡国道1号線沿い店へ向かいました。連休中と言うこともあり、行列もあり反響振りが伺えます。それでも回転率が早いラーメンなので苦にせず並ぶことに。本店へお邪魔しました。クリスマス当日でしたが、お隣さんは10組ほど此方は3組の行列。寒い中肩を竦め待つこと3分で店内へ...続きを読む00拳ラーメン2011-11-07(Mon)ラーメンお西さん(西本願寺)を覗いた後、歩いてテクテクとお目当ての拳ラーメンさんへ。9月・10月と2度の訪問です。空いてると思いきや、店内に3組が待ち状態。待ち椅子のあるところにテーブル席を添えると2卓程、置けそうですが丁寧にラーメンを拵えてる様子を見る限り、集客率で商売するお店ではなく好感持てました。待ってる間にメニューを見せて貰い、案内されてから注文した塩系に塩釜チャーシュー麺(850円)に海鮮の丼が売り切れだったので、チャーシュー丼を注文。トッピングで迫力あるラーメンの登場。昭和6年創業の麺屋棣鄂さんの全粒粉の中細麺を使われ喉越しがよくプリッと素敵な食感。京都の人気店にはこちらの頼んでるお店が多いようですね。スープも麺もパンチあるタイプでなく非常にあっさりしつつも、奥行きある味わいで美味しかったです。火入されたチャーシューは、かなりタイプでしたが、チャーシュー丼に使われたブロック状にカットされた物は下味の甘味が強く苦手な味でした。温玉を溶かして食べる工夫は嬉しいですけどね。ある意味、京都らしくんもあり、らしくもないラーメンに興味を持ち10月に再訪問。限定メニューに挑戦しようか迷いつつ、この日の注文は、黄金鶏和え麺。隠れて見えない茹でた、さやえんどうの食感が印象的。ペッパーが効きき過ぎた感じもしますが、下に隠れた粘着度ある濃いめのタレをよく絡め途中から、店主の言われたようにキンカン卵を潰すと滑らかな口当たりに。塩辛さは和らぎコクが強くなり良い感じ。食べ進めると濃厚な為、しつこく感じてしまう人も多いかもしれませんがこの辺りは、好みの問題ですね。接客も問題なく丁寧に拵える店主のラーメンをまた機会を見つけてお邪魔したいと思います。伏見店2011-10-13(Thu)ラーメン昼過ぎてから伏見に行って、昼食を。何処で何食べようか、いつもは予約したり決めてから行くことが多いのですがこの日は特に、何も考えずに、ひとまず駅からテクテクと。そんな時は、たいていラーメンとなる訳で。伏見店にお邪魔しました。店内はL字カウンター16席と多めで2卓8席。14時頃のお邪魔しましたが、祝日ということもあり、一組待ちの状態。回転率が早いので10分掛からず入口付近の席に案内されました。先斗町では、すましを食べていましたがこの日はチャーシューメン、友人は小盛りの宝ラーメン。腹が減ってたので焼き飯をシェアすることに。オーダーを取りに動く女性店員さんに真剣に一杯ずつ拵える目の前の大将と助手?のお姉さん。手際も良くて見てて好感もてますね。程良く、目の前に出来上がったラーメンが登場。チャーシューメン名の通り、器を包むように盛られた薄くスライスしたチャーシューでボリューミー。見た目より、あっさり目ですが背脂のコクとスープの旨みが良い感じ。薄くスライスされたチャーシューはそのまま食べるより醤油ベースのスープをたっぷり絡めて頂きます。豚骨と鶏ガラを合わせ、背脂を散らした麺は店名にある通り熟成された低加水の細麺。スープに絡んで喉越しよく、噛むとパッツンとコシある特徴ある麺は好みです。宝ラーメンの小盛には煮卵のトッピング。此方の方がやや背脂が多く、たっぷり九条葱、きくらげ、しなちく、チャーシューと具沢山な印象。2/3の麺の提供で、小食の方、女性に良い感じ。焼き飯やや濃い目で、少々油多めでパラパラ感が出た感じでしたが二人でシェアしたので残さず完食。先斗町本店ではコンソメ風味に黒胡椒の効いた、すましを食べることが多いのですが、こちらでは豚骨&鶏ガラのスープに背脂が散らされた、京都らしいラーメンが頂けると思います。本店に行ってみようかな。河原町店2011-06-08(Wed)ラーメン無性にラーメンが食べたくなり、何処行こうか悩みつつ決められない、そんな日。掘立小屋にビニールの入口の店舗を見てしまい...インパクトある外観、そこから妖しい香りが漂って食欲がそそります。河原町店へお邪魔することに。狭く窮屈な店内はみなさん美味しそうにズルズルーっと啜る姿。甕出し紹興酒など凝った内容でラーメン前に一杯、引っ掛けるなんて僕の好きなスタイル(笑そう思いつつも、ここは我慢。カウンター席のもわっとした暑さが気になりつつも期待を寄せ、一神堂さんの名物、豚骨塩浅蜊を注文。豚骨にアサリを合わせたスープってどんなんだろうと興味深々。目の前で手際よく調理をこなす御主人と小まめに動く店員さん。10分掛からず目の前に出来上がったラーメンは、たっぷりのアサリに胡麻、細切りされたザーサイにチャーシューに白葱といった感じで食欲をそそります。スープを啜ると初めての味。豚骨の臭みは感じられず、ややニンニクが強いけど浅蜊から浸み出た旨みが特徴的。浅蜊の砂を噛んだのは御愛嬌としても、僕にはスープが塩辛く感じました。食感の良いザーサイと葱が美味しいだけに、うーん。自家製麺の細め卵麺は硬めでお願いして喉越し抜群。トッピングされた具のバランスは塩豚骨に合うので美味しいのですが、たまたま塩加減が強めだったのか、自分の体調が悪かったのかスープが重くのしかかったかも。濃い味は嫌いではないし逆にウェルカムだけど、塩加減が強いのだけは戴けない。今日の出来按配を教えてくれたりと京都のラーメン事情を教えてくれたり。今出川店2010-11-21(Sun)ラーメン前日の雨も上がり雲高い秋晴れの涼しい京都。早起きしてしまい身支度済ませて、一足お先に出町柳へ。吉田神社の秋祭りでして御神輿が道路を横断してました。京大を通り抜け、のらりくらり歩くと、目の前は哲学の道。厨房から豚骨特有の香りが店先まで漂ってます。道産子の方に解りやすく説明すると、今はありませんが、蛾次郎の前を通った感じかな...オープン直後で店内に3名の待ち客。地元のお客さんに観光客と客層はバラバラですが賑わっています。窓側の小さな厨房では麺茹で、隣ではスープの調合と大忙しの様子。店内は昭和のムードが漂います。メニューを見ると、なんと九条葱の仕入れが困難の為、葱多めは出来ませんとのこと。このご時世、仕方ないですね...空いたカウンター席に座り、並・麺固めをオーダー。5分ほど待ってる間、両隣のおじさんはラーメンライスで朝昼兼用のお食事中。おばちゃんから「並・硬目~」って声を掛けられ、やや小振りのラーメンどんぶりが目の前に。器が小さいせいかスープは少なめ麺たっぷりに見えちゃいます。お味の方は、鶏ガラベース(醤油)のスープにたっぷり豚背脂は京都の老舗代表です。見た目は背脂チャッチャと、たっぷりでくどいイメージですが啜ると鶏の出汁が程々に効いて背脂の甘さと唐辛子の辛味が程良く迫りますが、どちらかというと優しい味わい。今時のスープに慣れるとコクなど物足りないかもしれません。普通だともっと柔らかいのでこれが無難かな。メンマ・チャーシュー・九条葱とシンプルな具材は昔ながらの味わいです。九条葱で食べたかったなぁ...私的にはどうしても入店時の豚骨臭が苦手でして、それが鼻に残るせいか以前、食べた記憶と変わらず。