客室乗務員として勤務。結婚と共に、夫の転勤に伴いロンドンへ。「ル・コルドン・ブルー」ロンドン校を主席卒業。コンラン卿プロデュース・ミシュランレストランで修行後、NYへ。マンハッタンでは、主にケータリングカンパニーでシェフとして働く。300人規模のナパのウェディングパーティーや、米国著名人のホームパーティーの経験を通して、様々な国の料理、美しい盛り付けなどを学ぶ。2003年より始めた“世界のママの味。自宅で手軽におもてなし”料理教室「アトリエ・フィーゴ」は、一切の宣伝なし、口コミだけで、予約の取れない料理教室として現在に至る。二児の小学生男子の母。教室主宰場所は変わり、その間旅した国は36か国。海外の料理を、日本の食卓に落とし込んで、近所のスーパーで手に入る食材でアレンジして再現するのが得意。「普通の主婦が誰でも再現出来る味」をモットーに、美しい盛り付けやシンプルなレシピには定評がある。Nutritionアメリカ・ホリスティックカレッジにて、米国栄養学の学士を取得。見た目に美しく、美味しい、脳と体を活性化する食材を使ったレシピの開発に取り組んでいる。野菜を使ったスィーツレシピ提供や、企業レシピ開発。NY地元新聞USフロントラインにて、「美味しいアメリカ」コラム担当など。手がけたレシピ開発は1000を超える。料理業界人フードバトル30分で作る「オムレツ」掲載。堀池美由紀オフィシャルサイト。