ときどき食べたい彼岸の中日に行けなかったので今日墓参りをすませてきました。午前中を過ごし、菩提寺に着いたのは昼過ぎ。腹は減ったが墓参りを先にすませないことには落ち着かない。関西では墓に供えるのはシキミだが、東京では花も添える。普段は地味な墓地が、彼岸になると綺麗な花で飾られる。墓地が華やぐというのも変な話なのだが、それぞれの家族が先祖に会いに来ている証拠だ。昼過ぎについたので既に周りの墓はみな綺麗に掃除を済ませ花も添えられている。遅れたことを心の中で詫びながら、墓をきれいに掃除してお参りをすます。住職とも久方ぶりに挨拶を交わした。寺を出たときには既に1時を回っていた。残念ながら近くにはたいして旨いものを出す店が無い。なると休日に通しでやっている店を求めて繁華街に出るほかない。久しぶりに浅草にでも行こうということになった。休日の浅草は混んでました。相変わらず小汚いところも目立つ繁華街ではありますが、浅草には浅草の良さがある。その良さを残している店というのは表通りには少なくなってしまった。何か食べるなら裏通りに限る。久しぶりというのもあって行きたい店は色々ある。食べたいものもたくさんある。『ここは行き当たりばったりで目に付いた店に入ってみよう』なんて言っていたのだが、実際には『あの店は嫌だ、今日はこれは食べたくない』などと家族から注文がつく。結局落ちついたのは鰻屋の小柳。仲見世の裏通り、浅草公会堂の裏手に位置する老舗です。住所は東京都台東区浅草1−29−11。鰻なら色川か初小川にまで足を延ばそうかとも思ったが、雨もぱらついていたので新仲見世のアーケードから近い小柳に決めたのでした。この店がNHKの朝の連続ドラマのモデルになっていたと知ったのは、ドラマが終わってずいぶんと時が経ってから。言われてみればというシーンが確かに多かった。ドラマのモデルになるくらいだからと言って超高級鰻料理が出てくるかというとちょっと違う。浅草の鰻屋ですから、この店の鰻は庶民の鰻。普通の人が食べられる値段で、しかも美味しい。頼めばサッサと調理してスッと出てくる。一気にうな重を掻き込んでお勘定がすんだらトットと出て行く。うな重は竹1470円と松2100円の2種類のみ。この値段は嬉しいですよ。家族で行くには重宝します。高い方で税抜き2000円ですから。小ぶりな鰻ではありますが、柔らかく焼き上げられています。しているというよりも柔らかいという言葉が合っていると思いますが、それは決してクタクタに蒸しあげられているのとは違います。口に含んだ時にふっくらとした身がほぐれるのとは違い、舌の上で柔らかい身が溶けていく感じ。実物よりも写真の方が焦げ目がきつく見えますので、実際にお重の蓋を開けたときには色目の良さを楽しめると思います。タレは醤油の風味を生かした適度な甘さ。ご飯は硬めでタレとの相性も良い。タレの量とご飯の量が丁度良い具合。甘いタレでシャバシャバになっていることもなく、タレが足りずに卓上据付のタレをかけることもない。バランスよく食べ切ることが出来ます。焼いてくれた鰻は飲み物だという友人がいますが、正に飲み込むように食べられるうな重。肝吸いは別に頼みます。三つ葉の香りは薄いし出汁の効き方も半端な感じはしますが、そうは言っても105円。それでもきちんと肝は入っている。この値段なら文句なんか言うはずがない。玉子焼きは出汁がたっぷりと入った焼き方。こちらは出汁が強く主張しない分、卵の風味が活きていて好きです。甘みが勝っていると感じる人もいるかもしれませんが、私はこのくらいの甘みを持った玉子焼きも良いと思う。口当たりも良いし美味しい。この店で焼き鳥を頼んだのは初めてでしたが、一口食べてビックリです。みたらし団子のような甘みの強いタレが何を食べているのか分からなくしている。鶏肉が蒸してあるのか焼いてあるのかすら判別できなくなるぐらい強いタレ。ここまで甘い焼き鳥は初めてかも。同行者のたっての希望がない限り、次回からは頼まないでしょう。これじゃビールのつまみにはならないもの。この後に湯葉刺しを食べたのですが、大豆の仄かな甘みなんかどこかに飛ばされてしまった。ビールといえば、この店の生ビールはエビスです。そこまでは良いのですが、これが実に悲しかった。右の写真は飲みかけじゃありませんよ。これが出てきたばっかりのエビスの生ビール。文句を言う気にもならない。生ビールは頼む人が少ないとロスが大きい商品なのですが、少し涼しくなったとは言え今日ぐらいの陽気なら頼む人はたくさんいる。このビールの注ぎ方は、儲けを厚くしようとかロスを少なくしようとかいう理由でこうなったのではないでしょう。そんなセコイ店じゃない。考えたのですが、思い当たる理由は一つだけ。ビールに対する愛がない。生ビールを美味しく飲んでもらおうという気がない。店の名誉のために言いますが、この店は決してケチなことをするような店ではありません。それはうな重にも肝吸いの値段にも表れている。一階のカウンターに座れば、一心不乱に鰻を裂き続ける人、蒸し続ける人、焼き手が見られます。厨房が丸見えなんですから。そこにはケチな了見なんか入り込むすき間はないと思わせるだけの一生懸命さがある。ビールを注ぐ担当に、ビールに対する愛情が欠如していたのでしょう。美味しく飲んでもらおうという気持ちがなかったのでしょう。私がたまたま、そんな日に当たってしまったのでしょう。店全体がおかしいとは思えないんだもの。ビールと焼き鳥には落胆しましたが、その程度のことでこの店に行かなくなることはありません。肝心の鰻は充分美味しいんですから。竹のうな重に肝吸いつけて1575円。これで柔らかく蒸して焼いた鰻が食べられる。パックされた鰻を温めて出してくるようなチェーン店と比べる気にもならない。文句があるなら焼き鳥を頼まず、ビールはビンにすれば良いのだ。すればどこにも文句なんかつかないですよ。美味しいものは玉子焼きのほかにもまだあるから、酒のツマミは心配無用。久しぶりの小柳は喜ばされたり、ガッカリしたり。良いところと残念なところの落差が極端に大きくて、逆になんだか楽しい食事でした。そんなおかしな印象を持つのも、ここが変な店のはずはないと思い込ませるうな重があるからですね。←ランキングに参加しています。クリックして頂けると励みになります。先日の台風は久しぶりの首都圏直撃でした。その前にも直撃した台風があったけど、あの時はどういうわけか雨が降らなかった。暴風域に入ったと言う実感のない直撃。今回のはすごい風雨でした。台風の状況や長雨によって、野菜や魚の値段はずいぶんと変わります。仕入れの状況も全然違う。市場に行っても何もないときがある。あの台風の直後、いつもの魚屋に顔を出したら店の中は鯛だらけだった。天然物の大鯛から小鯛までそれはそれはたくさん。鱗をバラ引きして内蔵を壷抜きしたものをバットに並べてみたところですが、この大きさで200円ですよ。刺身にするのは手間がかかるだけで美味しい食べ方じゃない。そのまま粒の大きな塩を振って焼くか、土鍋に並べて鯛飯にするほうがいい。お手軽に塩焼きにして食べたのですが、なかなか美味しかった。このくらいの大きさの魚ならメバルでも鯛でも、買ってきて直ぐに内臓を抜いてしまい、綿を巻いた割り箸を口から突っ込んで血合いを綺麗に洗っておけば使い道はいろいろある。塩焼きだけでなく、蒸し焼きにして熱いネギ油をかけまわしても良い。卵白を使って塩釜にしオーブンに放り込んでおいても、手間がかからずに美味しくなる。自然のめぐり合わせでこの日は鯛が多かったのでしょう。いう日は美味しいものが安く買えるので嬉しい。入荷が多ければ値段が下がるのは市場の原理。物が良くても値は下がる。消費者にとってはありがたい。これは魚だけのことではありません。今年の中国産の松茸も比較的安め。築地の場外の八百屋の店先には夏の早いうちから中国産が並んでいます。いつもならそろそろ中国産の出荷は減ってくるはずだけど、今年はまだまだありそうだ。値段も落ちついています。家で食べる分にはこれで十分。成富風に作った鴨の酢煮の残りと一緒にぶっかけうどんにしました。蛍光灯の下だと色写りが悪いなぁ。ツユのベースを作っておけば具材を乗せるだけいい。ぶっかけうどんは手軽に時季のものを楽しめます。今回はぶっかけなので冷たいまま乗せましたが、鴨の酢煮は食べる時に一度温めた方が旨味が生き返る。冷たく締めたうどんとツユに、仄温かくて美味しい鴨が合います。ツユは鰹節を抑えて、干し椎茸の戻し汁を松茸の香りとぶつからない程度に加えます。松茸の命は香りと歯触り。シャクシャクと噛んだ時に鼻に抜ける香りを楽しみたい。表面をサッと炙って手で裂くのがいいです。