翌2014年1月には、6ヶ月間に及ぶ「グループコンサルティング」に参加。直後から、売上が伸びた実績をお持ちです。入会前後の売上の変化やFAXDMの効果を中心に、ご夫婦にお話を伺いました。オードブルの売上は50万円。香(シャン)」を経営しています石野です。19歳で中華の世界に飛び込み、中華一筋30年。新潟「四川飯店」で調理主任を、「長江」で料理長を10年務めました。その後、ご縁が重なり、2010年。この新発田市で独立することになりました。地場の食材をふんだんに使ったヘルシー中華を提供し、お客さんの7割は女性です。当初のコンセプトは、女性がひとりでも気軽に入れるという感じだったのですが、ラーメンの好きなお客さんが多いのが現実でした。コンセプトを柔軟に変更して、いまはボリュームも増やして、男性客の獲得にも力を入れています。売上は、どのように変化していましたか?【ご主人さま】ジョイマンさんと会うまでは、毎年、微増でした。2010年の初年度を100とすれば、2年目は105、3年目は110、という感じ。上がってはいたのですが、どん底の状態でした。お酒に合う料理を全面に押し出しているので、夜の単価はそこそこ。ランチのお客さんはぜんぜん来なかったんです。お店のある新発田市は、田舎です。中華といっても、ラーメンかチャーハンに特徴がないと、お客さんが集まらないんですね。そこで、コンセプトの見直しなどに取り組み、試行錯誤してきた印象です。そこで、苦し紛れで、ネット検索したところジョイマンさんのホームページに行き着いたんです。筋道を立てて、解説してくれる。ジョイマンさんを選んだ。最初は不審に思いました。ジョイマンさんという名前は、日本人なのか、外国人なのかわからない。そんなとき、ジョイマンさんから電話が来たんです。私が電話を取ったんですけど、鼻から信用してませんから、電話も無愛想。いま考えると、悪いことしちゃったなと思ってます。最初に見たのはジョイマンさん。名前が名前なだけに、最初はあんまり信用してなかったです(笑)比べたのは、5人くらいでしょうか。飲食業のコンサルタントを探して検討しました。他のコンサルトのメルマガを購読したり、プロフィールを見たり、ホームページを見たりして比べました。なんとなく、「あ、この人だったら...」と思ったんですよね。ものすごくメルマガが分かりやすかったんです。それに、分かりやすいけど、やさしくない。厳しく言ってくれたのが良かったんですね。筋道を立てて、解説してくれる。ジョイマンさんを選んだんです。多くのコンサルトの方は、どこか抽象的で、腹にストンと落ちなかったんですね。困ったときにやさしくされたら、ふらふら行っちゃうんでしょうけど、厳しく言ってくれたのが良かったんでしょうね。ノリ気じゃなかったんですよね。メルマガ購読を経て、増益繁盛クラブゴールド会員になったのは、いつですか?【奥さま】2013年9月です。その直後、郵送されてきた会報誌の中にあったチラシをマネして、作ってみたんです。その作ったチラシを、ダメ元でジョイマンさんに送りました。ゴールド会員では、個別の添削ができないことになっているんですね。ところが、ジョイマンさんから返事が来た。「ほんとうはできないんですけど、頑張っていらっしゃるようなので、会報誌に掲載することで、今回は特別に...」と。して、会報誌と音声動画で添削してくれました。その添削も、かなりダメ出しされて、真っ赤にしてくれました(笑)。いい方に考えれば、添削されたチラシを見て、「こうすればいいんですよ」というのがよくわかったんですよね。その後、グループコンサルティングに参加されました【奥さま】2014年、売上を上げたい!という一心から、もう最期の賭けという感じで、グループコンサルティングに参加しました。毎月6万円×6ヶ月という出費は痛かったのですが、「いま行かないと、もう行かない」というほど切羽詰まっていましたし、「どうにかしてもらおうとは思わなかったけれど、どうにかなる」と思って申し込みました。それまで、どのような販促活動をしていたのですか?【奥さま】それまでは、地元の情報誌に広告を出していたくらいで、特に販促活動に力を入れていませんでした。看板を変えたり、チラシにも取り組んだのですが、結局はその場限りの単発で終わってしまい、大きな効果は出ませんでした。具体的な方法を知らなかったからだと思いますね。グループコンサルティングでは、どんな効果が出ましたか?【奥さま】おもに取り組んだ販促は、チラシとFAXDM、そしてオードブルの販売です。毎月1回、6ヶ月間東京まで新幹線で通い、10人で学ぶグループコンサルティングなのですが、周囲の方が複数店舗の経営者であったり、ウチとは売上が一桁違うような規模の経営者であったりと、場違いじゃないかと思うほど。実際に始まってみれば、それはあまり関係のないことで、自分が学ぶことが大切だとわかってきたのです。実際に売上が上がってきましたから。売上が上がったから、ジョイマンさんを信用しました(笑)とにかく結果が出て、ひと安心でしたね。交通費を含めたら、6ヶ月で50万円近くかかったのでは?【奥さま】そうですね。日帰り新幹線での往復ですが、その交通費もありましたから、それくらいはかかったかと思います。その分は売上で取り返せていますから。開業した2010年を100とした場合、次のような伸び方をしています。売上が1.5倍になるというのは、たいへん大きい効果です。中でも際立って大きかったのは、オードブルの売上ですね。オードブルの売上は50万円。オードブルの売上はどれくらい上がったのですか?【奥さま】それまでも、お盆と年末はオードブルの販売に取り組んではいましたが、それほどの効果は出ていませんでした。グループコンサルティングに参加した2014年暮れと、今年2015年のお盆でオードブルの販売を行ったところ、大きな成果が出ました。年末のオードブルは、単価・販売数ともに前年を上回り、350%増になりました。お盆は、8月15日を中心に、各家庭で日にち分かれることもあって、年末ほど伸びず、販売数は2倍止まりでした。それでも、2倍という数字にはある程度、満足しています。売上が上がったのもうれしかったのですが、2013年のときは、前日の営業の片付けが終わったあとから仕込みをしたんです。前日の売上15万円はありましたが、オードブル14万円と合わせて30万円弱。深夜0時から仕込みをしたので、徹夜。体力の消耗は激しかったです。ところが、ジョイマンさんに習ったあとの2014年の年末は、前日のお店を休業にして、丸一日仕込みにした。オードブルの販売だけで、50万円です。体力も温存できましたし、大晦日の紅白歌合戦も、自宅でゆっくりと観ることができました。オードブル以外でも、効果が出ているようですね【ご主人さま】ひとつは、FAXDMです。宴会の集客に、FAXDMを打っています。新発田市近郊の企業の数は、それほど多くなく、1,000件ほど。FAXDMに取り組んでいる飲食業の方は、いないようです。そんなこともあって、効果が出ています。2015年7月は、DMを800件(×2回配信)の費用が16,000円。結果は、9組(51人)で、売上が30万円です。費用対効果としては、悪くありません。ひとつは、メニューブックですメニューブックの変更は不定期に取り組んでおり、効果はさまざま。効果が出ていることは、手間がかからないメニューや利益率の高いメニューなど、売りたいメニューが売れるようになったこと。仕入れやオペレーションにも影響してくることですから、利益を出すという点においては、売りたいものが売れるというのは、非常に重要なことです。増益繁盛クラブゴールド会員とグループコンサルティングに参加しての印象をお聞かせください【ご主人さま】みなさんが取り組んで効果のあった成果を共有してもらえるので、それを参考に販促活動に取り組めます。効果が出ている販促物なのですから、あとは自分なりにアレンジすれば、同じように効果が出ます。【奥さま】もうひとつは、ほかの会員さんとの関係です。グループコンサルティングのときは、私のお店がいちばん規模も小さく、売上も良くなかった。そのせいか、みなさんが親身になって相談にのってくれましたし、今後起こりうる対策やアドバイスもしてくれました。あれから、2年近く経っていますが、いつでも連絡が取り合える関係でいられるのも、財産ではないでしょうか。増益繁盛クラブゴールド会員を検討している方は、いま、売上に悩んでいる方だと思います。そのような状況の中から、お金を捻出するのはご苦労されると思いますが、私たちの経験からいえるのは、ゴールド会員になれば、会報誌や会員限定セミナーなどで、売上を上げるヒントは定期的に、それも、たくさんもらえます。それは、すべて実績の出ている販促です。あとは、その情報を、自分のお店で展開するだけです。目の前にあるチャンスをモノにして欲しいと思います。登録された個人情報は、弊社プライバシーポリシーに基づき厳重に管理されます。本メール配信は、受講者の利益の保証や利益の補てんを保証するものではありません。購読の解除は、配信されるメールの本文末に記載のURLをクリックすることで解除することができます。携帯電話のメールアドレスでは、メールが届きませんので、パソコンメールでのご登録をお願いします。メールアドレス(必須)入力間違いにご注意下さい本日はお忙しい中、貴重なお話をありがとうございました。従業員数:7名(アルバイト5名含む)事業内容:中華料理店の経営1.石野さんも参加している増益繁盛クラブゴールドの詳細はこちら2.石野さんも参加した店舗利益倍増プログラム(参加当時の名称:店舗利益倍増プログラム)※個人の感想であり、成果や成功を保証するものではありません。