神々が宿る"夢の島"壱岐。九州北方の玄界灘に浮かぶ南北17km、東西14kmの小さな島、壱岐。「一支國」と紹介され、古代より日本と大陸を結ぶ架け橋として栄えた地。神道発祥の地とも言われ、神社の数は大小合わせると1000社以上あります。どこまでも透き通る青い海と、なだらかな地形を覆う豊かな緑。おおらかな自然に育まれた壱岐牛や、ウニ、イカなどの新鮮な海の幸といった美味。小さな島にあふれる多彩な魅力が、“夢の島”と呼ばれるゆえんです。500年もの歴史を誇る、麦焼酎発祥の地。長崎県下で2番目に広い穀倉地を有する壱岐。古代より稲作が盛んで、豊富な穀物と良質な地下水を原料に清酒文化が発達し、多くの農家ではどぶろくがつくられていました。大陸から蒸留技術が伝わったのは、室町時代から安土桃山時代にかけて(16世紀)。江戸時代(17世紀)には、平戸藩統治下の重税のため、島民は米でなく麦を主食としていました。その余った麦を蒸留した自家製の焼酎と、米麹を融合させたものが、壱岐の麦焼酎の原型です。日本独自の酒づくりの特徴である米麹を使い続けたところに、島民の誇りが表れています。世界の銘酒の仲間入りを果たした、壱岐焼酎。米麹の甘みと麦の香りが広がる壱岐の麦焼酎。500年の歴史に磨かれた伝統的な製法が認められ、1995年にはWTO(世界貿易機関)のトリプス協定によって「地理的表示」の産地指定を受けました。同じ原料や製法であっても、壱岐でつくられたものでなければ「壱岐焼酎」と名乗ることはできないのです。世界的に見ても産地指定を受けた酒は数少なく、ウィスキーはスコッチ、バーボン。ブランデーはコニャック。ワインはボルドー、シャンパーニュなど。「究極の食中酒」をコンセプトにつくりあげた、壱岐の蔵酒造入魂の逸品。ほのかな米の甘みと香ばしい麦の香りが絶妙な調和を奏で、壱岐焼酎の真骨頂を楽しめます。バランスのよい味わいで、どんな料理にもよく合います。「無一物」とは一切の煩悩から離脱した境地を指す禅語。厳選材料を使い、シェリー酒の古樽で5年以上熟成させた琥珀色の焼酎です。封を切ると樽のバニラ香が広がります。芳醇な香りとマイルドな深い味わいが魅力です。磨き上げた技で、素材のもち味を十二分に引き出した壱岐の蔵酒造自慢の焼酎を紹介します。25%壱岐焼酎の真髄を楽しめる、米の旨み・甘味と麦の香りが調和したバランスのよい味わい。どんな料理も引き立てる究極の食中酒です。20%米の旨み・ほのかな甘味と麦の香ばしい香りが絶妙に調和した「壱岐の島」の低アルコール版。地元で幅広く愛されている焼酎です。江戸時代より受け継がれた伝統技法で素材のもち味を最大限に引き出した、昔ながらの壱岐焼酎。米の旨み・甘味と麦の香りが広がります。優しい口当たりとフルーティな味わいが特徴の、減圧蒸留を用いた代表商品。ラベルは壱岐出身のイラストレーター、長岡秀星氏の作。1800mlご購入はこちら壱岐っ娘Deluxe「壱岐っ娘」原酒をスペインから取り寄せたシェリー酒古樽で長期熟成させた琥珀色の焼酎。やわらかい口当たりとコクのある味わい。減圧蒸留の焼酎原酒をスペインから輸入したシェリー酒古樽で長期熟成。原酒ならではのトロッとした甘みと芳醇な香りを楽しめます。720mlご購入はこちら大祖原酒木箱入り伝統の常圧蒸留でつくる元祖麦焼酎で、麦焼酎の大元祖という誇りから命名。麦の香ばしさと原酒の濃厚な味わいが調和した逸品です。720mlご購入はこちらなでしこ撫子の花から分離した花酵母でつくる日本初の麦焼酎。低温でじっくり仕込むことで軽やかな香りに。上品で華やかな味わいが魅力です。壱岐に伝わる良妻伝説にちなんで命名された、日々草の花から分離した花酵母でつくる日本初の麦焼酎。優雅でまろやかな飲み口です。1800mlご購入はこちらゆずりきゅーる創業以来人気が高い看板商品のひとつ。500mlご購入はこちらしそりきゅーる減圧蒸留の焼酎をベースに地元の契約農家の紫蘇をふんだんに使用。500mlご購入はこちら霊芝リキュール「長崎県ふるさと産業振興事業」の指定を受け研究開発したもの。減圧蒸留の焼酎に霊芝を長期間漬け込んだ味わい深いリキュール。「壱岐の島」をじっくりと甕の中で熟成させることで、よりまろやかな口当たりに仕上がりました。繊細な和食にぴったりな味わいです。壱岐産の米と麦を使用し、黒麹の独特の味のふくらみと旨みをもたせました。名前は鬼ヶ島と呼ばれた壱岐に伝わる民話から命名。壱岐産の米と麦を使用。黒麹で低温発酵させ、常圧蒸留し、甕の中でじっくり熟成させました。まろやかで深みのある味わいです。厳選材料を使い、スペインのシェリー酒の古樽で5年以上熟成させた琥珀色の焼酎。芳醇な香りとマイルドな深い味わいが魅力です。「無一物」の芳醇な香りとまろやかな風味をより濃厚に感じられる原酒。ウィスキーのような奥深くふくよかな口当たりを楽しめます。酒を愛する酒販店との共同研究により誕生。数ある原酒の中から選び抜いた2種を熟練の技でブレンド。キレのよさが際立つ焼酎です。低温発酵と竹炭濾過、そして良質の天然水で仕込んだ、上品な焼酎です。味のキレのよさから江戸時代の刀工の名がつけられました。壱岐産の麦と米を100%使用し、麹には旨みと風味が特有の「黒麹」を使っており、やわらかな風味とまろやかな味わいが特徴の九州限定発売の商品です。焼酎をベースに、たっぷりの天然の柚子果汁と上質の果糖をブレンド。柚子の香り高い爽やかな飲み口は女性に人気です。torico「柚子小町」に炭酸を加えたスパークリングタイプ。500ml柚子小町S「柚子小町」に天然シークワーサーの果汁を贅沢にブレンドし、上質の天然糖を加えました。身体に優しい爽やかな口当たりです。にごり「柚子小町S」より、さらにシークワーサーの量を多くし、ろ過を粗ろ過にとどめています。柚子小町シリーズの中で、最もジューシーな味わいが楽しめるリキュールです。500ml十酔伝説スペインから輸入した樫樽で5年貯蔵した焼酎原酒に、低温発酵による極上の焼酎をブレンド。竹炭濾過で味と香りに磨きをかけました。低温発酵で雑味のない上品な味と香りを引き出し、蒸留過程でおいしいところだけを抽出。竹炭濾過でより軽やかに仕上げました。720ml壱岐焼酎の楽しみ方ロック焼酎そのものの味と香りをストレートに楽しむなら迷わず「ロック」を。氷が入ったグラスに注がれたばかりの焼酎は、まるで滝のように勢い良く風味、香りを伝えます。氷が溶けるにつれて、味わいは刻一刻と変化。大きめの氷なら、ゆるやかな味の移り変わりが堪能できます。穏やかな流れに身を任せるように、心地よい余韻に浸りましょう。水割り焼酎を水で割り、氷を浮かべて飲むシンプルなスタイル。水が加わることで、焼酎の味はまろやかに。軽やかさ、華やかさが一段と引き立ちますが、風味そのものは損なわれません。水の量を調節すればアルコールの度数をコントロールできるので、ゆっくりと酔いたい時におすすめ。焼酎を初めて体験する際に打ってつけの飲み方です。お湯割りポピュラーな焼酎の飲み方です。熱いお湯を注げば良いというものではありません。温度が高すぎると風味が飛んでしまいます。お湯は沸騰させないのがポイントです。焼酎本来の甘みが際立ち、じんわりと酔いを楽しむことができます。先にお湯を入れ、後から焼酎を注ぎましょう。味わいがまるで変わります。カクテルBLOSSO一口飲めばすぐに爽快な気分になれるトロピカルな一杯。果物のみずみずしくフルーティな風味が、華やかで軽やかな飲み口の『壱岐の島』の魅力を引き立てます。フレッシュジュース感覚で楽しめるカクテルです。2ml最初に1つのシロップを作るようなイメージで4~7をあわせ、それに1~3を加えてシェーカーに入れてシェイク。氷が入ったロックグラスに注げば完成。伝匠」とテキーラの力強い風味がすっきりと味わえます。伝匠」の魅力を生かしたストレートなカクテルです。伝匠」とテキーラを1:1でグラスに注ぐ。レモンスライスを飲み口にのせ、砂糖を適量添えて提供する。NADESHIKOクールビューティーという言葉がしっくりくる美しい佇まい。オレンジビターのほのかな酸味、ドライベルモットのコクが味に奥行きを与えています。『なでしこ』のフルーティな風味が十二分に楽しめるカクテルです。5mlまずミキシングに氷を入れ、ドライベルモットでリンス。その後、オレンジビターとドライベルモット、『なでしこ』を入れ、ゆっくりステア。冷えたカクテルグラスに注ぐ。※その他、多数のカクテルレシピがございます。詳細はお問合せ下さい。焼酎造りについて伝統技法と進取の気質を大切にする、壱岐の蔵酒造。55軒の焼酎の蔵元が誕生しました。その後、統廃合を繰り返し、現在では7軒が焼酎づくりに切磋琢磨しています。島の中央部、小高い丘の上に建つ壱岐の蔵酒造はその一軒。2010年にはさらなる飛躍と壱岐焼酎の発展を願って、社名を壱岐の蔵酒造と変更しました。できるまでの工程をご紹介します。→蒸しと言う工程で、製麹の前処理がされる。蒸米を冷却してから麹菌(白麹菌または黒麹菌)を散布し、約40時間かけて製麹する。3.一次仕込み麹に水と焼酎酵母を加えて、約1週間発酵させる。酵母を健全に増やすのが一次仕込みの大きな役割。→蒸しという工程で処理し、冷却して二次仕込みに使用する。5.二次仕込み一次仕込みで仕込んだ醪に水を加え、主原料である麦を加えて約2週間発酵させる。二次仕込みで仕込んだ醪を蒸留器に移し、加熱して蒸留する。本格焼酎は1度だけ蒸留する(単式蒸留)。蒸留には大きく分けて常圧蒸留と減圧蒸留に区別される。蒸留してできた原酒をタンクや甕・樽に貯蔵し、熟成させる。長いものでは五年以上になり、貯蔵容器によって香味が違ってくる。8.瓶詰め熟成させた焼酎を瓶詰めし、ラベルを貼って完成。製造工程を知れる、蔵見学(工場見学)案内を承っております。商品の試飲が楽しめます。ご予約等は特に必要ありませんが、お電話にてご一報入れていただければ幸いです。※運転される方の飲酒は、固くお断りいたします。受付方法お電話にてご一報ください。TEL:0120-595-373(受付時間:8:30~17:00)アクセス美しい自然と美味の宝島、ようこそ壱岐へ!壱岐島は、日本の「九州」の北部に位置する、海に囲まれた美しい島です。博多港よりフェリー・高速船が、長崎空港より飛行機がご利用いただけます。基づき、顧客及び消費者に信頼され、満足していただける製品・技術を提供するために以下の食品安全方針を実践します。食品安全関連の顧客要求事項を満たすことに止まらず、法規制、業界ガイドライン等を順守し、さらに技術的・経済的に可能な範囲で自主基準を制定し、全社員が同じ意識を持ち、安心・安全な食品の生産に取り組みます。本方針は、方針の内容を実現する為、組織の内外に周知し、維持します。顧客及び消費者の信頼を獲得できるよう、組織内外における食品安全情報の確実な伝達を図り、製品の製造の各過程での管理を強化します。食品安全チームを組織し、食品安全活動に関わる中心的な組織と位置づけます。食品の安全に関わる社内外のコミュニケーションの仕組みを構築し運用します。全従業員に対しては、食品安全関連の法規制や各種基準・手順等の順守ができるように、継続的な教育・訓練を実施します。この食品安全方針を達成するために、年度毎に達成度が判定可能な目標を設定し、実行計画に基づいて実践します。継続的、効果的に食品安全マネジメントシステムを機能させるために、継続的な見直しと改善を図ります。飲酒は20歳を過ぎてから、お酒は楽しく適量を。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがありますので、気をつけましょう。