思いだした師の言葉お店をオープンする前に、丸の内のユーハイムでシェフしておられる志賀さんというかたに、お世話になりました。「レシピなんてものはいくらでも書けるんだよ。大事なのは、自分がどんなパンが造りたいかと言うこと。そのときはまだ自分がパン屋としてやっていけるか、心配で、それどころではなかったのですが、今になってその通りだなぁと思うようになりました。私は志賀さんと同じパンは作れない。志賀さんも私と同じパンは作れない。これでいいと思います。私なりのパンの流派を作ればよいと思います。昔の剣術で言う何々流ですね。マルダ流のパンとでも申しましょうか。いま4年目ですが、ようやく自信の「じ」くらいはもてるようになりました。それもこれも応援してくださる方の声があるからです。マルダ流派のパンをこれからは広める活動も社会貢献の意味をこめて頑張りたいです。01:01こんばんわ。じつは私も以前パン職人として働いていました。写真のパンが美味しそう。その世界から離れてしまいましたが、作るのは大好きです。いつかは戻りたいと思いながら、どんどん歳をとっていってしまいます。久々に明日は、パン屋さんに足を運んでみようと思います。20:51g239npciさんはじめまして。パンつくりはいつでも出来ますから好きなときに又この世界に戻っていらしたらいかがでしょう。違ったパンの楽しみを見つけられるかもしtれません。13:20ご無沙汰しております。14:53ご無沙汰しています。メッセージを入力してください。