砂糖には甘みをつけるほか、パン生地中のイーストの発酵を促します。Moreパン作りの基本材料:水パン作りの基本材料の1つが水。水は小麦粉のたんぱく質を結合させグルテンを形成させる役目があります。Moreパン作りの基本材料:塩パン作りの基本材料の1つが塩。この少しの塩があるのとないのではパンの出来上がりが大きく違います。Moreパン作りの基本材料:イーストパンを膨らませる働きをするのがイースト菌。イースト菌の特徴と種類、そして働きについて。