◆これからの時期は、温度や湿度が高くなり、食中毒の原因となる細菌が増殖します。原因となる食中毒菌はカンピロバクターといい、細菌による食中毒の中で発生件数の大半を占めています。原因となる食品は、加熱不足の鶏肉や豚肉、牛肉です。菌が調理器具や手指に付くことで起こる二次汚染があります。肉類を食べる時は中心部まで十分加熱(75°Cで1分間以上)しましょう。調理に使用した包丁やまな板は、その都度よく洗浄及び消毒をして、菌の汚染を広げないようにしましょう。