半熟名ところは巻いていくうちに固まりくっつきます。巻いて空いたところには素早く油を引き、また同じことを繰り返していきます。プロがやると手早く数分で作ってしまいます。それくらい火加減と半熟で手早く巻くということですね。前、和食屋で働いていました。料理人の方は、玉子焼きとこれから巻く玉子液の境目ギリギリのところを菜箸(箸と箸の間が空く様に開いて)で押さえて、手首の返しで巻いていました。手首の返しだけで玉子を巻くのは難しいので、私は菜箸で押さえてもう片方の手でフライ返しを使って返します。あとは、焼き上がり簀巻きでちょっときつく巻いて形を整えて、粗熱を取ってから切ると捲れ難く綺麗に仕上がると思いますよ。返事をする00こんにちは~こんにちは~玉子焼きは上手にできるとうれしいものですよね。鍋はどんなものを使っていますか?オススメは銅なんですがこれはIHには使えません。最近はIH対応の(銅以外)鍋もあるので、探して見て下さいね。鍋は熱伝導が良い物がいいですよ。卵液を流しても温度が下がらないもの。薄焼きみたいになってしまいます。私も銅のと、ペラペラのテフロンを持っていますが、違いは歴然です。柳宗理の玉子焼鍋はよさそうですよ、(私も欲しいんですよね!)手前味噌ですが、こちらもごらん下さいね。返事をする00まずまず、玉子を溶いて、砂糖としょうゆを適量入れまぜます。玉子焼き器を使うのは難しくないですが。手軽なのはフライパン。テフロンなら油なしか、薄く油をひきます。玉子一個でも二個でも全体に拡げて、玉子液がゆきわたるよう、箸で穴を開けながら焦がさないよう焼きます。巻いて固まるくらいに焼けてきたら、フライ返し、箸などで端から巻きます。中まで火が通るよう裏表ていねいに焼きます。お弁当なら、フライ返しなどで食べやすく切って入れても。バラけることはありませんが。返事をする00初めまして。私流で参考になれば(^^)卵焼ききを温めて卵液を流し入れて、少し火が通ったら手前に巻かずにまず寄せて来ます。返事をする00私も私も、卵焼きは色々と試行錯誤をしました。たまごの見えている部分(上側)が乾く前に巻いていきます。隙間は開かなくなると思いますよ*卵がブツブツしたら菜箸でつぶしてください。最後の巻き終わりも乾かないうちに巻いていきます。返事をする002回に分けて焼く!!初めまして。私は油をしっかり引くとカロリー等が気になってしまう為、薄く引く派です。使っているフライパンは卵焼き用のもので、卵は基本2~3個使います。一気に流し込んでしまうと時間がかかってしまう&うまく巻けない為2回に分けます。返事をする00私も卵焼きが上手に作れなくて、友人に相談したら...卵のフライパンに油が馴染んでないんとちがう?と言われ一回、豚バラ肉に卵焼きのフライパンで炒めることを勧められました。試しに、一回豚バラ肉を炒め、スポンジに洗剤をつけて洗い...卵焼きを作ると...ものすごい焼きやすい...です。形をよく仕上げたいというのは、なかなかに難しいですよね。最後に巻き簀(まきす)で巻く事で形を整えるという方法も、あるみたいです。比較的最近にアップロードされた玉子焼きの動画で、わかりやすかったものをいくつか貼っておきます。参考にして、やりやすい方法をみつけてくださいね。返事をする00巻く回数ってどうしてますか?ひとつ疑問なんですが、みなさんは玉子焼きを巻く時の回数ってどのくらいなんですかね。うすく細かく何回も巻いていますかね?たっぷり卵を入れていって2回くらい巻けばそれでいいですか?どっちのやり方がキレイに仕上がるものなんでしょうか...人それぞれだとは思うんですが、参考までに聞かせてください。返事をする002回です^^*>うずらのたまごさんひとつ疑問なんですが、みなさんは玉子焼きを巻く時の回数ってどのくらいなんですかね。うすく細かく何回も巻いていますかね?たっぷり卵を入れていって2回くらい巻けばそれでいいですか?どっちのやり方がキレイに仕上がるものなんでしょうか...人それぞれだとは思うんですが、参考までに聞かせてください。あるある(^u^)手早く巻かないと卵が乾いてくっつかないことあります。卵料理は手際が大事ですよね。<ふんわり>とか<とろとろ>という料理は・・・。私はたくさん作りたいときは普通の作り方にしていますが、お弁当用に1~2切れでよいときは最近はもっぱらこの作り方にしています。参考になれば嬉しいです。返事をする00ラップを使う手も。焼き上がった卵焼きを、熱いうちにキュキュッとラップで包み形を整えておくと、冷める頃にはキレイな形に出来上がります。巻に関しては皆さんおっしゃってるとおり半熟状態で巻けばペローンとなりません。私はフワッとさせたいので、卵液を菜箸で細かくクルクル混ぜながらゆるーいスクランブルエッグの状態にしつつ、卵液の縁が浮いてきたら巻き時!という感じで焼いています。焼き方ではないですが、牛乳いれると二倍はふんわりした卵焼きができちゃいます。返事をする00コツではないですが...オススメの卵焼きレシピです。返事をする00すみません。百均の卵焼きをレンジで作る道具と白だしを使っています。目からウロコの簡単さで、朝にはこれじゃないと時間的に無理です。返事をする00その時にもよりますが...>うずらのたまごさんひとつ疑問なんですが、みなさんは玉子焼きを巻く時の回数ってどのくらいなんですかね。うすく細かく何回も巻いていますかね?たっぷり卵を入れていって2回くらい巻けばそれでいいですか?どっちのやり方がキレイに仕上がるものなんでしょうか...人それぞれだとは思うんですが、参考までに聞かせてください。玉子2個で大体4回です。玉子にネギとか何か具材を混ぜるとプラス1回位ですね。1回の玉子の量増やすとフライパンの温度が下がるみたいでなかなか焼けないので今はこんな感じです。ほとんど使わず、シンク下のこやしになっています。(3)仕事で汗をかくせいか?昼食でサッパリしたおかずが食べたいです。(33)私は現在中二です。