フランス料理教室ジャック先生の初夏のフルーツとバスク料理にフォーカスしたメニューです。MENU講師ページへ初夏のフルーツとバスク料理にフォーカスしたメニューです。日本語(レシピは英語)のクラスです。柔らかな烏賊の噛み応えと仄かな海の香りが自慢の「イカ墨のリゾット」です。このイカ墨のお料理はバスク地方で昔からおふくろの味として、愛されてきました。仕込まれていて大変香り高くしあがっているのも、バスクの名物料理といわれる所以です。「スイカとフェタチーズのスープ」。以前クラスで紹介して大好評だったレシピです。●サイドディッシュは当日のお楽しみ。Cake●グリーンオリーブ、コンテチーズ、サラミのケークケーク(ケーキ)と言ってもデザートの甘いタイプではなく「サレ」と呼ばれる甘くないお惣菜タイプで、グリーンオリーブ、サラミ、コンテチーズを具材に使って焼き上げます。コンテチーズはフランスを代表する熟成ハードチーズでナッティな風味や栗のようなホクホク感が最大の特徴です。熟成期間や作り手によっても異なる風味が味わえることもその魅力です。ジュラ地方のワインとの相性が抜群とされています。目先が変わったちょっとおしゃれなレシピを提案したいと思います。ご存じのとおりスイカはちょっと塩味を添えることで甘味をさらに楽しむことができるフルーツです。フランスではフェタチーズのような塩気の効いたチーズと合わせることが多く、スイカとフェタチーズはすばらしいマリアージュ!スイカはスープ仕立てにし、フェタチーズと生ハムのシフォナードをトッピングします。シフォナードとは絹織物のシフォンに由来します。冷たいスープは夏バテにも効きそうです。一人でスイカを買うのは多すぎて...という方、このレシピがあればすぐにスイカを買いに行きたくなりますよ!*以前クラスで紹介して大好評だったレシピです。Squid●イカとイカスミのバスク風リゾット美食の宝庫バスク。肉料理も魚料理も美味しい料理がたくさんありますが、イカを使った美味しいお料理がたくさんあります。今回はイカとイカスミを使ってリゾットを作ります。にんにく、たまねぎ、白ワインなどと調理した米にイカとフィッシュストックの旨味をしっかり吸わせて、イカスミ、バター、パルメザンチーズ、またバスクならではのちょっぴりスパイシーなエスペレットパウダーを加えて仕上げます。●サイドディッシュは当日のお楽しみ。その日に手に入る材料でジャックがお料理に合うサイドディッシュを作ります。Punches●ココナツパイナップル風味のガレットデロワガレットデロワをよくご存じの方なら‘夏にガレットデロワ??’と思うに違いありません。伝統的なガレットデロワは新年のお祝いに欠かせない伝統菓子だからです。今回のガレットデロワはとてもユニークなこの季節ならではのフィリングを使う夏バージョンです。パイナップルはライムとラム酒でマリネ、ココナツとアーモンドパウダーはココナツミルクで味付けします。南国のピニャコラーダのようなフィリングをパイ生地で包み、オーブンで焼き上げます。参加規定・キャンセル規定・免責事項等ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります※ご予約方法につきまして※※写真はお料理名のご紹介のためのイメージです。実物とは異なります※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。※他のクラスへの変更はできません。※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。※おこさま連れの方は、大人1名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。