美食磁石~関西中心の美味探求~大阪を中心とした、関西の美味しいお店、隠れ家的なお店を紹介させていただいているブログです。街を歩いていて、”あ!何か気になる!!”なお店をレポートしていきます。美味しいものやお店に磁石のように引き寄せられる。みや澤~出張や旅行で地方に行って、お店に入ると方言が聞こえてきて、何だか楽しくなることってないでしょうか?東北に行くと、東北弁がすごく温かく聞こえて、「いいなぁ」って思ったり、九州弁のイントネーションが心地良く聞こえたり。同じ関西でも、京都に行ったときの“おおきに”が妙に心地良かったりします。日本各地の名物料理を楽しませてくれるお店って、行かれたりしますでしょうか?北海道料理といえば、ジンギスカンや札幌ラーメン。岩手のわんこそば、秋田の稲庭うどん、仙台の牛タン、富山のホタルイカ、名古屋のひつまぶし、和歌山のめはりずし、讃岐のうどん、広島のお好み焼き、下関のフグ、博多のラーメン、沖縄のソーキそば・・・。みや澤”さんにお邪魔させていただきました。お店は、京阪京橋駅の片町口を出てすぐにあります。この場所なら、終電近い時間でも安心ですね。お店に入ると、店主の宮澤さんが元気に笑顔で迎えてくれます。店内は、カウンター席とテーブル席、そして掘りごたつの席もありますよ。この日は、カウンター席に座らせていただき、楽しむことにしました。メニューはこんな感じです。こちらのお店の看板メニュー、炭火焼きのメニュー。土佐はちきん地鶏に加え、幻の鶏、土佐ジローというのもありますね。こちらは”土佐を喰う!”と書かれた土佐名物のメニュー。鰹のたたきはもちろんのこと、土佐の美味いもんがたくさん揃っています。お酒も、土佐の地酒や焼酎など珍しいものもいただくことが出来ますよ。ちなみに、こんな珍しいメニューも。ウツボのわら焼きタタキや唐揚げ、大人気のチーズを使った料理まで。これは、迷ってしまうこと必至ですね。付きだしには、キビナゴの唐揚げを出していただきました。このキビナゴ、一口食べてびっくり!これが美味いんですよ。ヱビスビールにびっくりするほど良く合いますよ(^^)先ずはあっさりと、土佐昔豆腐。この豆腐、別名堅豆腐というだけあって、しっかりした食感が楽しめますよ。何よりも口の中に入れるてかみしめると、大豆の味わいがすごいんです。”これこれ!昔の豆腐ってこんな感じだったよね!”そんな言葉が自然に出てきます。こちらのお店に来たならば、名物の”かつおのたたき”は食べておかなければなりません。かつおのたたきを注文すると、何と、目の前でわら焼きのたたきを作ってくださいます。わら焼きたたきを出す店は少なくなりました。ほとんどのお店がダンボールかガスでかつおのたたきを焼きます。わらの香りで今までにない風味を感じることでしょう。ダンボールはインク臭く感じてしまうかもしれません。わらの火だけで焼いたかつおは、かつお独特の臭みが全くなく、ふんわりわらの香りがしますよ。こちら、みや澤さんのかつおのたたきもわらで丁寧に焼かれて出していただきました。「おまちどおさまです!」かつおのたたきがやってきましたよ(^^)もうこれは、見ただけでも美味しいのがわかりますよね。ネギと茗荷、わかめと一緒にいただきましょう。うわ!これ、めちゃくちゃ美味いじゃないですか!!一口食べて、”美味っ!”噛みしめて、”美味っ美味っ!!”後口も”美味ーーーっ!!!”です。これはホント、絶対に食べておくべきですよ(^^)こんな美味しいたたきを出された日には、やっぱり土佐の日本酒をいただきたいですよね。グラスに注いでいただきました(^^)そして、次はお造りを。丸アジのいいのが入ったとのことなので、いただきました。ホント、見るからに鮮度抜群ですね。おぉ!この鰺もかなり美味しいですよ。姿で出てくる鰺のお刺身、一体いくらだと思いますか?何と、480円!これ、ホントにアリですか?でも、たしかに、店内に貼ってあるホワイトボードに書いてありますよ。この、丸アジの造りの他にも、美味しそうな魚がたくさんありますよね。なんでも、ある曜日に来ると、他店では食べられないような珍しい魚に出会えることもあるのだとか・・・。(詳しくは、お店で大将に聞いてみてくださいね!)そして、やはりこちらのお店の名前にも謳っている”はちきん地鶏”も気になるのでお願いしました。余分な脂がなく、弾力ある身質。甘みがあり、うまみ・コクのバランスに優れています。「大軍鶏」から産まれた『クキンシャモ』を父に、『プリマロック』を母として産まれたのが『土佐はちきん地鶏』です。おいしい理由は、余分な資質が少なく、まろやかな味で程よい歯ごたえあり、肉に締まりがある為、うまみ成分であるアミノ酸(グルタミン酸、イノシン酸)が失われにくい肉だからです。このはちきん地鶏、関西で扱っているお店はほとんど無いのだとか・・・。この日は、もも炙りをいただきました。おぉ!これは看板に偽りなし!かめばかむほどに旨味を感じることが出来ます。これが食べたくって通っている人がいるのも頷けますね。こちらのお店では、コロッケもちゃんと土佐の味わいがしていますよ。この二つのコロッケ、一見普通のコロッケに見えますが、中を割ってみると・・・。一つは四万十川でとれた海苔が入ったコロッケ。一つは、鰹のコロッケです。オリジナリティ溢れて素晴らしいですね。こちらも召し上がってみますか?そう言って、親鳥も出していただきました。この親鳥の皮の歯ごたえ、大好きなんですよ(^^)そして、土佐、鰹の酒盗。甘口と辛口を出していただきました。これは、ますますお酒がすすんでしまいますよね(^_^;)こちらのお店、”みや澤”さん、地鶏が美味しいのはもちろんですが、魚も素晴らしい味わいとコストパフォーマンスです。この日は、平日にも関わらず、ほぼ満席の状態でした。日替わりで出てくる鮮魚を楽しみにしてくる常連さんも多いのだとか。そんな多くの常連さんをも飽きさせることなく、繰り広げられる、店主:宮澤さんの極上の仕入れと料理。これは目が離せませんよ!是非とも一度足を運んでみてください。満足できると思います。※定休日等、変更になっている場合がありますので、必ず事前に確認して下さい。人気ブログランキングに参加しています。地域初の人気メニューとは・・・。明洞の夜は美味いものが盛りだくさんです。Y氏の書斎ミシュランごっこ。FC2ブログ.201201<<1234567891011121314151617181920212223242526272829>>201203。