料理下手で悩んでいます。推奨環境お願いトピの続きを新規トピで書いたり、「ご意見・ご要望」欄に書きますと、反映されませんので、レス扱いで書いてください。投稿の際は、必ず「発言小町の投稿ルール」(2019年2月1日改定)をよくお読みください。(毎週火曜)に、寄せられた投稿を掲載させていただく場合があります。発言小町の投稿の転載、利用を希望される方はこちらからお申し込みください。料理下手で悩んでいます。すればいいの?!料理下手で悩んでいます。20:17はじめまして、31歳女です。結婚して彼と二人暮らしです。私は昔から料理のセンスがありません。現在練習していますが、いっこうに上達しません。野菜炒めは、水分が野菜から出たためか、ビチャビチャに..本の通りにやっているのになぜ?!しかもこの二品を作っただけで1時間半もかかりました。その間さいばし、フライ返しを落とし、床は野菜が散らばっている有り様です。苦手なのはスーパーでの買い物。メニューを決めてから行くのですが、その食材がないともうパニック!泣きそうになります。こんなんで結婚出来るのか不安です。慣れるものでしょうか。料理がものすごいストレスです。12:20普段は、お料理の本を読んで作ってますか?食材がスーパーに売っていないとの事ですが・・難しい料理にチャレンジしているとか?私は、レパートリーが少ないので、200¥300¥の値段の本、お弁当のおかずという本で作ったりします。食材は、どこでも売ってるような物が多く、安いし簡単に作れるし重宝してます。ためしに、本屋を覗いてみては?料理は、慣れだと思います。12:52焼き魚がしょっぱい?本に書いてあったタレか何かをつけて焼いたのでしょうか。したら料理が苦手な人にはハードルが高いです。本のレシピは万能ではなく、実は「まずい!」というものもけっこうあります。味覚には好みがありますから、必ずおいしいとは限りません。それから、野菜炒めがビチャビチャなのは、弱火で長く炒めてるせいでは?料理が苦手な人には、焦がしてしまうかもと心配で弱火にする人がいるんですが、炒めものは強火で短時間にするといいですよ。食材がなくてパニックになるのは、慣れない人にありがちです。した料理を作ろうとせず、まずどこにでもある食材2~3種類だけの料理からはじめることをおすすめします。私はアジのひらきを焼く(本当に焼くだけ)ところからはじめました。他のおかずは買ったお惣菜です。何回も焦がしたり生焼けだったりしながら、だんだん火加減などに慣れました。失敗しないと成長しないという親の言葉に励まされつつ、失敗したらその理由を考えて次はやらないように改善策を考えました。結果、現在はなんとかなっています。トピ主さんもがんばってください。16:01こればっかりは、練習有るのみです。作る前に段取りを妄想しましょう。これは、すご~く重要ですよ。作り方の本は暗記するくらいの勢いで(笑)暗記と言っても、炒め物なら、材料が変わるだけなので安心して。1つ覚えれば、応用が利きますから。最初は、和食は避け(段取もそうだけど、見栄えが重要な料理だから)、カレーやシチュー、ハンバーグといった洋食系から始めると良いですよ。サラダも、トマトを切ってマヨネーズをかけるくらいで良いです。慣れて来たら、中華→和食でしょうか。私は、料理教室で、6人分作ってたら出来る様になりました。メンバーが皆しゃべってばかりで、全然手を動かさないので、必死で作ってたら出来るように(笑)こんな荒療治も有りますよ。17:34一番いいのはお母さんと一緒に台所に立ち、基礎の基礎から教えてもらうことでしょうね。基礎中の基礎まで書かれていない本もありますよね。料理に不慣れな人は実はそんなところから躓いているのだろうと思います。あとは本の通りに作ればおいしく出来上がるとは限りません。本をよく見るんですが、私には味付けが濃すぎるんです。レシピより調味料は少なめで作りますよ。私たちは料理本と同じ環境で料理しているとは限りませんよね?調理道具も違えばコンロの火のパワーも違います。4人分のレシピを材料を半分にして二人分で作れば、加熱時間だって微妙に変わります。不慣れだとなかなか難しい。基礎の基礎は知識として知っておいた方がいいけれど、料理は習うより慣れろ、です。毎日やってれば上達すると思います。・料理本を穴が空くまで読み込む・とにかく実際に作ってみる・お弁当作りを継続で克服し、今に至るそうです。毎日作ることで自然と腕も上がりますよ。ユーザーID:0054454797慣れない。18:03きちんと失敗した理由を理解してないと、いつまでたっても変わりませんよ。手早くはなっても味は運任せのまま。野菜炒めが失敗した理由で考えられる事。火力不足...フライパンの温度があがってないのに具を一気に投入した。具を投入するとフライパンの温度は一時的に下がります。最初に充分熱して、(油から煙が出る手前くらい)一気に入れる場合は温度が戻るまで強火に上げて下さい。フライパンの温度をグラフにすると、投入時は一旦下がりますが、上にカーブを描いて最後は一定。家庭で使う一般的なフライパンは薄いので温度が下がりやすく、また上がりやすいんです。レシピに中火と書いていても最初から最後まで中火じゃ駄目ですよ。コンロの火力やフライパンの大きさに対する具材の量にもよりますが...。魚は...最初から塩降ってる魚かどうか確認して下さい...。思いつめないで冷静に考えてやればうまくなりますよ。ユーザーID:7748375882頑張っていますね。18:18調理師資格を持っている者です。テレビの料理番組や動画サイトで実際に作っている所を見ることをお勧めします。その時注意してみて欲しいのは・何人分の材料か(量・肉や魚は大きさを見る)・調味料をどれぐらい入れていたか・段取り・タイミング・火加減です。(まあ全部なんですが...)テレビや動画で見ると本で読むより色々わかりますよ。料理は段取りが大事です。最初は調味料などあらかじめ計って使えるように手元に用意しておきましょう。プロでも軽量はします。最初はきっちり計りましょう。(レシピによっては自分の好みよりしょっぱい・甘いがでます)この材料のこの量に対してはこれくらい、という感覚を身につければ料理上手になれます。18:27あとクッキングスクールなどに参加してみてはどうでしょうか。設備が違うから...と思いがちですが、本と格闘するよりは確実にコツが覚えられます。それか料理が得意な人に教えてもらう。あと、回し者ではないのですがお勧めを載せておきますね。LIFEという本がおススメです。細かいところまで説明してあるので失敗が少ないと思います。http://www.1101.com/life_iijima/2008-06-11.htmlサイトにも作り方があるので覗いてみてください。お料理が楽しく出来るようになることを祈って。18:40焼き魚や炒め物が上手く行かないなら、材料切って調味料やお出汁で煮込む『煮物系』...カレーやシチュー、豚汁とかは如何でしょう?買物も、もし探してる食材がなければ実母さんにお電話し、代用出来る物を聞いてみては。一番は、日頃からお手伝いをし、料理を教えてもらうのがベストなんですけどね。19:19私も料理下手な方です。以前は、高確率で失敗していました。)私の場合は、作る段取りが悪いことと、味付けと火加減が原因で失敗することが多いので、計量や火加減は、特に気をつけて作ります。失敗したときは、「何故失敗したのか?」を追求します。火加減をしっかり把握して作っていくと失敗も減っていくと思います。売ってなくてパニックしなくても大丈夫ですよ。20:14アドバイスありがとうございます!今日はカレーを作ったのですが、お肉を炒めすぎたらしく、焦げ臭いカレーになってしまいました..料理教室も通ってるんですが、グループで作るので、料理出来る人がメインを作り、私のような下手な人は、デザートやサラダばかり作らされるので、意味ないですね..魚をさばく回では、得意だからという主婦の方が1人で6匹分勝手にさばかれ習得できずじまいでした。自分で作り、慣れていくしかないですね。