今年はできるだけ手づくり!シンプルに作る【おせち料理】の基本レシピ今年はできるだけ手づくり!シンプルに作る【おせち料理】の基本レシピおせち料理の基本の組み合わせは『祝い肴三種(三つ肴・口どり)』『煮しめ』『酢の物』『焼き物』となっております。毎年決まったお店のおせちを食べないと新年を迎えられないという方も、今年は食費節約と時短レシピで手作りしてみませんか?一つ一つ意味のあるおせちのメニューは、来年もいい年で過ごせるように考えながら作るとだんだん楽しくなってきます。最近では洋風・和風などがありますが、今回は和風で初心者でも簡単に作れる代表的なメニューのレシピをご紹介します。手作り和風お気に入りツイートブログで紹介HTMLコードをコピーしてブログに貼り付けて下さい。出典:昔から伝わるおせちは五段の重が主流でした。一杯に詰められるようにという重or『控え重・家族の好物』※おせちを詰めたり、家族の好きなものを詰める重しかし、現代では家族構成の変化などで三段重が主流になっているようです。今回は三段重の詰め方をお料理のレシピとともにご紹介します。『祝い肴』は東西で多少お料理が違うようです。関東は黒豆・数の子・田作り、関西では黒豆・数の子・たたきごぼうの家庭が多いそう。『口取り』は栗きんとんやかまぼこなど、甘いものを中心に。出典:黒は邪除けの色とされていて、黒く日焼けするほど『まめ』に働けますようにという意味を込めた、丈夫・健康(無病息災)を意味する食材です。[和食/煮もの]2006.12.11公開のレシピです。出典:魚のにしん=二親から多くの子が出るのでめでたいと古くからおせちで食べられた品です。子宝と子孫繁栄を願った一品です。出典:土の中に根を張るごぼうは、『細く長く幸せに』と願い食べられる一品。幸せが長く続きますようにと願いを込めて作りましょう。たたきゴボウのゴマ酢和え【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピゴボウの香ばしさが口いっぱいに広がります。出典:五穀豊穣の願いを込められた田作り。小魚を田畑に肥料として撒いた事から由来している。小さくてもお頭付きという事から豊作を願って、縁起物として食べられます。電子レンジで簡単に作ってみました。作っておくと、おつまみになるのはもちろん、手軽にカルシウムを摂取できるのでいいですよ。黄金色がまぶしい栗きんとん出典:黄金色をキラキラした財産に例えて豊かな年を願う料理。日本各地どこでもとれる栗は、山の幸として『勝ち栗』と言われ縁起がよいものとして尊ばれてきました。豊かさと勝負運を願って食べられます。出典:かまぼこは見た目が日の出に似ていることからおせちに用いられます。赤は魔除け、白は清浄を表し紅白の色が縁起がいいとされています。いつものかまぼこにちょっとアレンジを加えて家族が毎日刺激のある日を迎えられるようにと願いつくりましょう♪かまぼこ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ赤白のかまぼこを使っておせちに彩りをプラス。酢の物を盛るのが正式な詰め方です。現在は、おせちのなかでもごちそうとされる焼きものも盛るようになりました。なます、酢だこ、数の子、酢れんこん、なると巻き、ぶり・鮭の焼き物、たたきごぼう(酢ごぼう)などを盛ります。経営に役立つ情報発信サイト甘ずっはい♪紅白なます出典:お祝いの水引(みずひき)をイメージしたものと言われていて、『根をはるよう』という願いも込められて食べられるものです。紅白なます【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ漬け込む時間を短縮。前もって作っておかなくても大丈夫。出典:穴が多いレンコンは将来の見通しができるという意味があり、縁起物として食べられます。家族の将来の発展を願いながら作りましょう。酢レンコン・菊花カブ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2006.12.11公開のレシピです。:腰が曲がるまで長生きできるようにと願い食べられる、お正月の縁起物です。海老は脱皮することから生命の更新を意味し、出世を願うものとされています。出典:『鯛』は名の通りおめでたいという語呂合わせからおせちに入れます。関西では「睨み鯛」と言って三が日は箸をつけない尾頭付きの鯛焼きを重詰めする風習もあるそうです。料理ブログのレシピ満載!「おせちの鯛」豪華だけど、まるまる焼いちゃうとすっごく食べにくい(==;だから、3枚におろして切り分けて焼きます。おせち料理は、季節の野菜の煮しめがその始まりと言われています。三の重には、筑前煮、野菜の煮しめなど季節のおいしい野菜をふんだんに使った煮物を盛ります。出典:野菜を一緒に煮ることから、家族みんなが仲良くいられるという意味が込められています。お正月の煮しめはお野菜をおめかしした飾り切りにすると、おしゃれになります。煮しめの食材を華やかに飾り切りするやり方が、動画で分かりやすく説明されています。出典:水やだし汁を加えず、素材から出る水分と調味料のみで煮るレシピです。ストウブ鍋でつくった筑前煮。水やだし汁は加えず、調味料と素材から出た水分のみで煮ます。出典:『よろこぶ』の意味を込めた昆布巻は、お正月の鏡飾りにも装飾されている『一家発展』の健康長寿を願う縁起物です。