鷲嶺食肆が提供する軽食。台湾式の鰻のおにぎり(手前)と台南新市の白蓮霧茶(奥)。阿霧飯店の看板料理であるカラスミチャーハンを薄焼き卵で包んだ烏金干貝おにぎり。生まれ変わった鶯料理。庭園の水の流れに橋がかかり、静かな空間が再現された。鶯料理は昔の台南の行政エリアに隣接し、おいしい和食を提供していたため、1930年代には社交の場としてにぎわっていた。(鷲嶺食肆提供)鷲嶺食肆(表棟)の右側にある裡棟には日本建築の面影が残され、旧鷲料理の貴重な文物が展示されている。阿霧飯店が経営する鷲嶺食肆の2階はパブリックスペースで、呉健豪は各界との共同利用を歓迎している。サツマイモと米で作った「甘藷米金磚」は2018年全国特色米製ギフト賞の3位に入選した。呉健豪にとって、鶯料理の再生はビジネスであるだけでなく、後の人々に残したいというロマンでもある。「ネオンが灯る頃、門前を絶え間なく行き交う人力車が立派な出で立ちの要人や、新町の芸者を載せてくる。台湾民族運動の先駆者である林献堂は昭和5年(1930年)に台南の友人を訪ねた時のことを『灌園先生日記』にこう書いている。「...商品陳列館を見学した後、鶯料理店で昼食をとる。ある天野久吉と「一筆料理」の勇野鶴太郎の料理の腕は、日本統治時代の台南料理界で一二を争う存在だった。鶯料理は特に鰻で知られ、当時の要人の社交の場所として知られていた。文化の垣根を越える料亭建築1912年に建設された鶯料理は、日本統治時代の台南の高級料亭で、行政府の近くにあったことから「影の政策決定の場」と呼ばれた。その後、料亭は放置されて荒廃し、その存廃が議論され、台風の被害にも遭い、文化遺産とされた後、100年の時を経てかつての華やぎを取り戻し、2018年に再び客を招き入れるようになった。台南の文献委員である黄天横によると、当時は「鶯料理は政府高官や富裕層が集まる場所で、高級懐石料理は安いもので8元以上でした。当時、一般の大衆食堂のカレーライスが数銭という時代です」と言う。文化研究者の凌宗魁は『紙上明治村』の中で、日本統治時代の歴史的料亭建築として「鶯料理」と「紀州庵」の二つを挙げている。鶯料理は紀州庵のような河岸の景色はないものの、その純日本風の庭園は禅宗と神道の哲学思想を感じさせ、そこを歩くと心が落ち着き、確かに政治情報を交換する場にふさわしい。北の紀州庵に南の鶯料理。文化の隔たりを、食をもって乗り越えた日本統治時代の料亭空間だが、紀州庵と鶯料理がたどった運命も似ている。料亭建築であり、また日本が植民地に残した文化の記憶なのである。再生までの厳しい道のり紀州庵は第二次世界大戦後に公的部門に接収され、台湾省政府の公務員官舎となり、1990年には本館と別館が大火に見舞われ、離れだけが残った。一方の鶯料理は、一度は台南一中の宿舎となり、2008年の台風で建物本体が深刻なダメージを負った。残った建物も放置されて荒れ果て、近隣住民から取り壊しの要求が出された。した中、近年は伝統文化の要素を新建築設計の素材にするという台湾空間母語運動が盛んになり、文化保存団体の目を引いて、文化遺産として保存対象にすべきだという要求が出始めた。開き、鶯料理は審査を経て2005年に市の古跡に指定された。ところが、その過程に瑕疵があったことから2006年に古跡の資格を取り消されてしまった。2009年、台南市はあらためて鶯料理を景観施設に指定し、イメージ復元の方式で修復した。一部残っている構造を活かす形で2013年末に修復が終わり、一般の見学に開放したのである。空間の封印を解くこの時点では都市計画や建築関連法規による制限があって鶯料理の空間再利用には限界があり、来訪者は庭園や展示物を見ることしかできなかった。鶯料理から想像される美食を期待することはできなかったのである。この限界を突破するために、台南市文化局は条例改正から着手した。再建許可規定」を定め、最後に鶯料理の土地を都市計画における「社会教育用地」に変更することで、「広場用地」には新たな建物は建てられないとする制限を受けないようにしたのである。この三段階にわたる「鶯料理条項」により、鶯料理の「裡棟」と呼ばれる木造建築が2015年に台南市初の「記念性建築」に指定され、白い遺構だけが残っていた「表棟」は、「最も多くの総統が訪れた」と言われる阿霞飯店が2016年に経営権を取得した。2017年に着工、2018年に修築が終わり、表棟は1000万元をかけて新旧を融合させた二階建ての建物へと生まれ変わった。これを手掛けた阿霞飯店四代目の呉健豪は、これを「鷲嶺食肆」と名付けた。「鷲嶺食肆」としたのは「海抜44メートル」と発音が似ているからで、修築した建物は台南市に寄贈し、鶯料理の建物と庭園をアドプトして展示や展覧会ができるパブリックスペースとした。これを台南の文化的景観として新たなスポットにしたいと考えている。台南の新たな文化スポットに幼い頃から忠義街の路地で育った呉健豪にとって、鶯料理はもともと生活の一部であった。多くの人の参画を促し、この鶯料理の看板を立て直すかが、彼のチャレンジとなった。建物の他に、最も有効な方法は食である。呉建豪は、かつて鶯料理の看板料理だった鰻の蒲焼と阿霞飯店の看板である「おこわ」を結び付け、それを桃の葉で包んでおにぎりとすることにした。庭園にある樹齢90年のピンポンノキの実を使った季節限定の「ピンポンノキおこわ」もおいしい。「ピンポンノキの実でモンブランも作ってみました。色もきれいでおいしかったのですが、クセがあって口に合わないという人もいて、あきらめざるを得ませんでした」と言う。料理店の主である呉健豪は、料理に対する情熱と創意にあふれている。利益を出すのは非常に難しいと分かっていながら入札に参加し、古民家修復を専門とする張玉؟Xに表棟の修復を依頼した。予算も当初の400万から1000万に増えたが、乗りかかった舟、と完成まで頑張った。呉健豪は、建物の細部には言い尽くせない物語があると言う。入り口のカウンターと床の羽の模様や2階の鳥の形の照明、天井の鳥の造形など、いたるところに「鶯」が散りばめられている。鷲嶺食肆は鶯料理の美食文化の精神を受け継ぎ、新旧が融合した空間に来訪者を招き入れる。庭園や建築物の間を歩きながら、音楽会や茶会を楽しみ、名物のおこわを食べ、白蓮霧茶を飲む。雨の日は軒下に座って雨だれの音を聞き、夜は庭園の灯りを愛でる。鶯料理は台南の新たなスポットとなり、歴史空間が再現された。影像世代にとって写真は最も身近なアートである。ポートレートから街の風景、景色まで、さまざまな写真が日常生活にあふれている。画像だけで、言葉による説明がなければ、分かりにくいことも多い。『光華』の「フォトエッセイ」は1976年の創刊以来、多くの写真家が作品を投稿する場として知られてきた。台東県大武の海岸に月が昇り、一面の月光の海となる。一人の旅人が岸に向かって歩いていき、大自然の奇観を眺め、それからカメラを取り出してシャッターを切り始めた。宜蘭から梨山へ至る省道「台七甲線」を自転車で行き、「思源埡口」という峠を超えれば、もうそこは台中だ。...more山間を神輿が練り歩く100年の歴史を持つ金瓜石の媽祖巡行は、金瓜石のあらゆる世代の人々の共通の記憶となってきた。春雨の中、山里の坂や石段を上り下りしながら練り歩く。卻因過程瑕疵,又在2006年遭撤銷資格。again.台湾民族運動の先駆者である林献堂は昭和5年(1930年)に台南の友人を訪ねた時のことを『灌園先生日記』にこう書いている。「...商品陳列館を見学した後、鶯料理店で昼食をとる。ある天野久吉と「一筆料理」の勇野鶴太郎の料理の腕は、日本統治時代の台南料理界で一二を争う存在だった。鶯料理は特に鰻で知られ、当時の要人の社交の場所として知られていた。文化の垣根を越える料亭建築1912年に建設された鶯料理は、日本統治時代の台南の高級料亭で、行政府の近くにあったことから「影の政策決定の場」と呼ばれた。その後、料亭は放置されて荒廃し、その存廃が議論され、台風の被害にも遭い、文化遺産とされた後、100年の時を経てかつての華やぎを取り戻し、2018年に再び客を招き入れるようになった。台南の文献委員である黄天横によると、当時は「鶯料理は政府高官や富裕層が集まる場所で、高級懐石料理は安いもので8元以上でした。当時、一般の大衆食堂のカレーライスが数銭という時代です」と言う。文化研究者の凌宗魁は『紙上明治村』の中で、日本統治時代の歴史的料亭建築として「鶯料理」と「紀州庵」の二つを挙げている。鶯料理は紀州庵のような河岸の景色はないものの、その純日本風の庭園は禅宗と神道の哲学思想を感じさせ、そこを歩くと心が落ち着き、確かに政治情報を交換する場にふさわしい。北の紀州庵に南の鶯料理。文化の隔たりを、食をもって乗り越えた日本統治時代の料亭空間だが、紀州庵と鶯料理がたどった運命も似ている。料亭建築であり、また日本が植民地に残した文化の記憶なのである。再生までの厳しい道のり紀州庵は第二次世界大戦後に公的部門に接収され、台湾省政府の公務員官舎となり、1990年には本館と別館が大火に見舞われ、離れだけが残った。一方の鶯料理は、一度は台南一中の宿舎となり、2008年の台風で建物本体が深刻なダメージを負った。残った建物も放置されて荒れ果て、近隣住民から取り壊しの要求が出された。した中、近年は伝統文化の要素を新建築設計の素材にするという台湾空間母語運動が盛んになり、文化保存団体の目を引いて、文化遺産として保存対象にすべきだという要求が出始めた。開き、鶯料理は審査を経て2005年に市の古跡に指定された。ところが、その過程に瑕疵があったことから2006年に古跡の資格を取り消されてしまった。2009年、台南市はあらためて鶯料理を景観施設に指定し、イメージ復元の方式で修復した。一部残っている構造を活かす形で2013年末に修復が終わり、一般の見学に開放したのである。空間の封印を解くこの時点では都市計画や建築関連法規による制限があって鶯料理の空間再利用には限界があり、来訪者は庭園や展示物を見ることしかできなかった。鶯料理から想像される美食を期待することはできなかったのである。この限界を突破するために、台南市文化局は条例改正から着手した。再建許可規定」を定め、最後に鶯料理の土地を都市計画における「社会教育用地」に変更することで、「広場用地」には新たな建物は建てられないとする制限を受けないようにしたのである。この三段階にわたる「鶯料理条項」により、鶯料理の「裡棟」と呼ばれる木造建築が2015年に台南市初の「記念性建築」に指定され、白い遺構だけが残っていた「表棟」は、「最も多くの総統が訪れた」と言われる阿霞飯店が2016年に経営権を取得した。2017年に着工、2018年に修築が終わり、表棟は1000万元をかけて新旧を融合させた二階建ての建物へと生まれ変わった。これを手掛けた阿霞飯店四代目の呉健豪は、これを「鷲嶺食肆」と名付けた。「鷲嶺食肆」としたのは「海抜44メートル」と発音が似ているからで、修築した建物は台南市に寄贈し、鶯料理の建物と庭園をアドプトして展示や展覧会ができるパブリックスペースとした。これを台南の文化的景観として新たなスポットにしたいと考えている。台南の新たな文化スポットに幼い頃から忠義街の路地で育った呉健豪にとって、鶯料理はもともと生活の一部であった。多くの人の参画を促し、この鶯料理の看板を立て直すかが、彼のチャレンジとなった。建物の他に、最も有効な方法は食である。呉建豪は、かつて鶯料理の看板料理だった鰻の蒲焼と阿霞飯店の看板である「おこわ」を結び付け、それを桃の葉で包んでおにぎりとすることにした。庭園にある樹齢90年のピンポンノキの実を使った季節限定の「ピンポンノキおこわ」もおいしい。「ピンポンノキの実でモンブランも作ってみました。色もきれいでおいしかったのですが、クセがあって口に合わないという人もいて、あきらめざるを得ませんでした」と言う。料理店の主である呉健豪は、料理に対する情熱と創意にあふれている。利益を出すのは非常に難しいと分かっていながら入札に参加し、古民家修復を専門とする張玉؟Xに表棟の修復を依頼した。予算も当初の400万から1000万に増えたが、乗りかかった舟、と完成まで頑張った。呉健豪は、建物の細部には言い尽くせない物語があると言う。入り口のカウンターと床の羽の模様や2階の鳥の形の照明、天井の鳥の造形など、いたるところに「鶯」が散りばめられている。鷲嶺食肆は鶯料理の美食文化の精神を受け継ぎ、新旧が融合した空間に来訪者を招き入れる。庭園や建築物の間を歩きながら、音楽会や茶会を楽しみ、名物のおこわを食べ、白蓮霧茶を飲む。雨の日は軒下に座って雨だれの音を聞き、夜は庭園の灯りを愛でる。鶯料理は台南の新たなスポットとなり、歴史空間が再現された。APP!更快速更方便!。