kitchenのワークショップ。普段そんなに料理しないし、料理教室に行くのはちょっとハードルが高い。kitchenに遊びに来ていただけるように、ワークショップという形で日本や海外の食や文化に触れることで気軽に食文化の体験してもらうことを目的に、これから毎月テーマを変えてワークショップを開催して参ります。日常の中でも馴染み深い「ポン酢とごまダレ」をつくるワークです!まずはポン酢。ポン酢ってどうやって作っているのだろう。ゆずと出汁としょうゆと酢???ポン酢、実は混ぜるだけですっごく簡単にできちゃうんです。今回のワークショップでYOROKOBIがチョイスした柑橘類は「グレープフルーツ」。え、ポン酢ってゆずでつくるんじゃないの?!そうなんです。グレープフルーツでつくるポン酢は、ゆずに比べて酸味も強すぎず、オレンジよりも甘みが少ないので出汁の風味を生かすのにはちょうどいい塩梅に。そもそも“PONS”はオランダ語で柑橘系の意味。“ゆず”とか“かぼす”とかのイメージはあっても、グレープフルーツの頭はなかったので驚き。他の柑橘系でつくるのとどう味が違うのか、気になりますよね。kitchen特製ポン酢の食べ比べ。ゆず、グレープフルーツ、オレンジのポン酢、それぞれ食べ比べもしていただきました。白菜やさっぱりしたお野菜にはオレンジが合うことが判明。オレンジのポン酢は酸味もまろやかで甘め、女性には好評でした。kitchenに遊びにきてみてくださいね♪もうひとつのゴマダレも安定のおいしさです。炒ることで部屋中に香り高いゴマのいいにおいが!また、甘さ加減も自分ごのみに調節できるので、市販のごまダレは甘すぎてちょっと苦手というお客様でも満足いただけました。無添加なのでとっても優しい味わいで、擦りたてのゴマの香りがたまりません。kitchen特製ごまだれを使った肉味噌の坦々風アレンジレシピもご紹介。これがまたさっぱりした豆腐に合って絶品なんです。ラー油を足して担担麺にもできる、お手軽アレンジメニューです。黒豚と白菜のシンプルお鍋で寒い冬に心温まる夜でした。お肉と野菜の出汁が良く出た〆の雑炊は料理屋顔負けのお味。kitchenのワークショップはエプロンいらず手ぶらでOK。割烹着も想像以上にかわいくて好評なのです。今月は2月18日、19日に「土鍋ご飯」を楽しむ会を開催します!詳しくは次のBlogにて。subscription!OK。