久留米・三潴(福岡県)先日の連休中。照」→MAP詳細は前回の記事にて。お昼はお昼は2,500円のコースですが、夜は3,500円の月替わりのコース一種類のみ。月替わりのメニュー構成なので、早速アップしまーす。夜の店内で、薄暗く写真がよく撮れてないですが一気に紹介しますね!“スイートビネガー”酒ではなく、お酢の食前酢。カンパチ・ヒラメ・羽魚”「羽魚=ハイウオ」と読み、カジキマグロのことだそうです。茄子のやわらか煮を添えて”お好み量、つゆをかけていただきます。細めの平打ち麺は締められて、コシと喉越しの楽しさ!麺も美味しいけど、これには茄子に感動しましたー!!大きい茄子なのにとろける柔らかさ、芯まで染みたダシ。揚げてないのに、この美味しさは素晴らしすぎる。母が作り方を聞いてましたが、できるわけねーだろっ。ガーリックオイル添え”ゆで卵に、エリンギ、ズッキーニ、ピーマン、ミニトマトと見た目にも鮮やか♪カリッと焼かれた香ばしい皮にふっくら淡白な身。言うかこのソースだけで米が食えそう。“高菜と明太子の饂飩”パスタのフィットチーネのような、きしめん風の平麺。高菜と明太子の王道コンビ☆パスタのようで、焼きうどんのような、不思議な美味しさ。“冬瓜と豚しゃぶのスープ”(熊本産とびうめ豚使用)ひゃーーー、スープに感激ーーーっ!!澄んだスープに豚からにじみ出た脂がきらきらに輝き・・・ほこっとやわらかい冬瓜と、とろけるような豚肉。油っぽさも一瞬で消える、カボスの柑橘系の後味。“打立てざる蕎麦”「トントントントン・・・」。前回、麺の中では一番に感動したこの蕎麦。ツヤと輝きに、その瑞々しさ。終盤で、満腹中枢も来始めた頃でもするする入っていく絶妙な喉越し。野暮や粗々しい蕎麦ではなく、上品で美しい味。“玄米ご飯・香の物”(自然農園の農薬不使用米)二口、三口の量で、最後にゆっくり咀嚼しながら落ち着かせていく〆の米。デザートはお馴染みの、“アイスあん最中”。最中種)サクサクの最中と、ふっくら大粒の小豆。最後はコーヒーで、ゆっくり余韻に浸ります。弟のような子供は、オレンジジュースを出していただけました。お酒もしっかり揃ってます。お昼のランチとして使うのとまた違った、しっとりとした夜の空間。創作めんを始め、麺だけでなく一つ一つがしっかりした丁寧な料理。最近は県外や遠方からのお客様も多く見えられてるそうです。地元にこんな素敵なお店があって、最高です!お店の詳細や、場所の説明などは前回の記事に載せてます。(8)メールフォーム名前:メール:件名:本文:最近のトラックバックサイトポリシーこのブログのすべての文章の文責および著作権は、つばめに帰属します。無断での、文章や画像の引用や転載はご遠慮下さい。