nobuoさんさいわいなことに、この日は酩酊することなく、しっかり最後まで記憶があった。nobuoさんデジQ新百合ヶ丘エルミロード店は、今回はまさかの貸切。前回も雨だったけど満席だった。店長も仲間に!(真ん中)おっさんだからやむをえないし、許してほしいけど、名前も年齢も、そして新百合ヶ丘店が閉店後の次の勤務先も聞いたよ。おっさん、というものは、楽チンだけどなにか哀しい・・・。今回の仕込みのキモは、安い牛肉(しかも肩ロース!)が塩麹で想定どおりにやわらかくなったこと、そして会場にも持っていったBELLOTの塩かな。塩麹のパワーはすばらしいけど、味がきらいなので、すべて洗い流してからBELLOTの塩で締めています。あの海塩、まじでやばい、万能すぎる。いまならKALDIでバーゲン中¥168/600gくらい。