Commentsフレンチプレスでコーヒーを淹れる時、エアロプレスでコーヒーを淹れる時、ハンドドリップでコーヒーを淹れる時、ぜひ気にして欲しいキーワードがあります。このブログを読んでくださっている皆さんは、私がずっと言い続けている「計量」の重要性を、ご理解いただいていることと思います。抽出のミスで損なってしまうのは、とてもとても、もったいないことです。いう訳で今回は、コーヒーを美味しく抽出するための“魔法の数字”についてお話しようと思います。Comments私はシングルオリジンのコーヒーをエスプレッソにするのが好きです。焙煎度合いはほとんどどうでもよく、コーヒーの特徴を生かしている焙煎であれば、どんな焙煎の豆でも(合う合わないは別として)エスプレッソで抽出しています。シングルオリジンエスプレッソを抽出するようになってもう4年といったところ。3年になろうとしています。いう手間から逃れることはできません。一年のコーヒーのサイクルでコーヒーごとの特性が徐々に見えてきたせいか、この失敗を減らすことに成功している感があります。ここ何年かの経験でわかったことを、今回はご報告しようと思います。Comments以前、エアロプレスの抽出方法についてこんな記事を書きました。:エアロプレスのレシピいやー、エアロプレスって面白い!上記リンクに記した抽出方法はいろんな人に試してもらっているようで結果も上々、書いてみた私としてもとても嬉しく思っています。先行している、というように個人的には考えています。日本の高品質コーヒーの世界は、そのせいで少し遅れをとっているところもありましたが、ここ数年の海外のコーヒー界を見ていると、日本で当たり前だったハンドドリップ(PourOver)、サイフォン(VacuumPot)といったコーヒー抽出が、いってみれば逆輸入されるような形で流行しているようなフシがあります。COFFEESHOPで働くことになったとき、どうしても自分で入手して検証したい抽出器具がありました。それは、“エアロプレス”。アイスコーヒーをかき回す音、結構好きです。厳しめに今回のエントリを書きます。鹿児島のヴォアラコーヒーさんの分かりやすい動画と共に、あらためてご紹介。Commentsロングというとイタリア語で「ルンゴ」、抽出時間を長くしたエスプレッソを指しますが、オーストラリアや欧米で楽しまれている「ロングブラック」は、それとは違うようです。エスプレッソをお湯で割った「アメリカーノ」というドリンクがありますが、どうやらそれに近いもののようで、オーストラリアのスペシャルティコーヒーロースター、ファイブセンシズのBlogにはこういうレシピが掲載されています。Murasawa東京都在住、男、1984年生まれ。詳しいプロフィール、コンタクトはこちらのページまでお願いします。ありました、2015年。