13:00陰陽バランス食養学の実践を日々楽しんでいます。最近は魚の勉強にもハマっています。本当にさまざまな呼び名があるので、なかなか覚えられません。色々なことを教えていただきました。魚の世界は知らなかったことばかりですごく勉強になります。今度は、千葉沖のイナダを2匹も、丸ごといただきました。イナダは東京の呼び方。関西では、ハマチのことです。お寿司屋さんでも「江戸前寿司」にこだっているお店は、かならず「イナダ」と書いてあります。刺身の状態でも、何の魚のどの部分かを当ててしまいます。ハマチと称してカンパチを出していたお店もズバリ指摘します。刺身にすると、見た目には、ほとんど一緒なのですが・・さらに焼いた時の匂いで見なくても解るって凄すぎます!いつも、何処の部分が美味しいとか、調理の方法とかいろいろなことを教えてくれます!当然、冷凍ものは直ぐ解ってしまいます。どれだけ、食べつくしているのか・・その日のうちに水揚げした新鮮な魚は写真のように目が曇ってなく輝いています。このくらい新鮮だと、刺身でもOKです。それにしても、大きい。まな板に乗りません!特徴の黄色いラインがきれいです。この厚めのブツ切り感が好きです。ブツ切りにしても、これで1匹分の半身、どれだけ大きいのでしょう。して、とても美味しいお刺身です。片側を捌くことによって、もう一方は捌きにくくなります。厚みが半分になって低くなり、同じように捌こうとしても今度は包丁を引く手がまな板にぶつかってしまうため、まっすぐ横に滑らせることができないからです。面倒なので、残りの半身は潔く焼いてしまいます!笑(グリルに入りきらないので、いったん頭を外しています。)頭の部分にものすごく美味しいところがあります。あごの部分に軟骨に囲まれた細い筋肉部分があるのです。ここが、シコシコしていて旨味が凝縮しています。あと、目の周り、ほほ肉、こちらも少量しかありませんが一番美味しい部分です!!知らないと絶対に残してしまう部分です。魚って、なかなか家庭では調理できないので、こうして、刺身や焼き物で、みんなで美味しく食べられることに感謝です!***陰陽バランス食養学~現代に蘇る医食同源~「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。陰陽バランス食養学は、全国の書店でお買い求めいただけます。