スーパースター王座は永井>>年とりわが家では、大晦日の夜はとーこちゃんの出身地・十日町の風習にしたがって、「年とりの儀」というのをやる。「儀」といっても、ただ刺身を食って、酒を飲んで、そのあと年越し蕎麦を食うっていうだけなんですけどね。その刺身の写真がうまく撮れたんで、ひとつ。わが家では、まぐろは下魚として生食をほとんどしないので、必然的に白身魚・近海の赤身魚が中心になるのですね。まぐろを珍重するようになったのは、たかだかここ40年くらいで、欧米の脂っこい食い物に慣れた結果、食うようになったってだけの、いってみれば下品な刺身だと思っております。32年くらい前になるかな。神楽坂の名店といわれる寿司屋で、この持論を展開したところ、板前から「だったらまぐろはなにが好きなのか」と、聞かれ、「インドまぐろの赤身」と、答えたところ、鼻で笑われたのをいまでもおぼえてたりするわけで。いま、インドまぐろの赤身のいいところは、相当な値段でしょ。寿司屋の板前風情のいうことなんて、その程度のものだと思うわけです。わが家では、白身魚か近海魚。とーこちゃんも辻嘉一さんの店で修行したので(お運びさんですけどね)、そのへんはちゃんと理解してて、だから毎年、こーいう刺身になるのでした。えーと、手前から、しまあじ、中段なかと右がかんぱち、左がいか、後段右が鯛、左がひらめ。例年はこれにウニがつくんだけど、今年はなぜか、どこにも売ってなくて、こーいうラインナップになりました。このあと、十日町のへぎそばと、天ぷら少々で年とり。例年のことですが、なかなか粋じゃないかと思っております。ちなみに、まぐろはぜんぜん食わないわけじゃないですよ。江戸で愛された真正のねぎま汁は、冬の風物詩として年に数回、食卓に出します。まぐろの正しい食い方は、これにつきるわけで。