今回のテーマは世界の料理をフランス人がどのように受け入れ、各国のスパイスやハーブ、食材を取り入れてきたか考えてみました。世界の食材を受け入れることにより、フランスの食卓は以前に増して変化に富んだ楽しいものになりました。皆さんはラプサンスーチョンというお茶を御存知ですか?イギリス王室にも献上されるほど高貴なお茶として知られています。そのスモーキーな香りは茶葉を松の木でいぶすことで生まれます。これをフェンネルと合わせることで2つの香りをミックスして共存させ、別の香りが生まれるのです。香水の文化で有名なフランスでは耳元にはローズ、足元にはすずらんといったように一つのボディに違う香りをもちいることにより、違う香りの印象をもたせるという上級者向けテクニックがあります。スープでも同じように香りのテクニックがあるのです。Tea●燻製の香りのお茶をトッピングしたレモンコンフィ入りの冷たいフェンネルのスープフェンネルやフェンネルシードは世界の様々な国で使われています。日本ではまだあまり見かけることはありませんが、アニスのような独特の芳香が特徴です。薄くスライスしてサラダにしたり、ソテー、グリル、シチューなど使い道もいろいろ。今回はたまねぎ、にんにくと一緒に炒めてからスープストックと合わせて煮込みます。スープにトッピングするお茶は、こちらも独特の香りで有名なラプサンスーチョンという名前のお茶。そのスモーキーな香りは茶葉を松の木でいぶすことで生まれます。フェンネルとお茶の2つの香りを楽しむスープです。Oignons●塩味のチーズケーキ、オニオン風味ほのかに香るオニオンと塩気が絶妙はパリのお惣菜スタイルのチーズケーキ。お酒に合うデザートがあってもいい、そんな新感覚のケーキはワインのおつまみにぴったり。オリジナルのレシピにゴマを加えるのはジャックのアイデア。庭からのフレッシュなハーブ、セージやローズマリーも加える予定です。ゴマの食感やハーブの香りが複雑に絡み合う大人のチーズケーキです。Provencale●ラム肉のパピヨット、プロヴァンス風ラム肉と野菜のシチューをプロヴァンスらしい春の野菜を使って作ります。ヨーロッパではイースターによくいただくラムのシチュー。シンプルなレシピですが、とても美味しく仕上がります。今回はパピヨットと呼ばれるスタイルで、ラム肉、ズッキーニ、トマト、ピーマン、オリーブなどを紙に包んで調理します。紙を開いた時のワクワク感と美味しい香りもご馳走の楽しみの一つです。Dish●サイドディッシュサイドディッシュはいつも当日のお楽しみ。ジャックが当日手に入る材料でその日のメインにぴったりなお料理を作ります。Cake●グルノーブルのクルミケーキフランスのグルノーブルは最高品質のクルミの産地として知られています。オメガ3脂肪酸、ポリフェノール、ビタミンEもたっぷりの栄養価の高いクルミを使ったケーキを焼きましょう。クルミとビスケットは細かく砕き、卵黄、砂糖、ラム酒、バター、コーヒーエッセンスなどと混ぜ合わせ、更にメレンゲを加えて焼きあげます。仕上げはコーヒー、コーヒーエッセンス、アイシングシュガーを合わせたものでデコレーションし、更にクルミも飾ります。クルミの香ばしくナッティな風味とコーヒーのコンビネーションが印象的なケーキです。参加規定・キャンセル規定・免責事項等ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります※ご予約方法につきまして※※写真はお料理名のご紹介のためのイメージです。実物とは異なります※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。※他のクラスへの変更はできません。※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。※おこさま連れの方は、大人1名で予約をお願いします。