甘辛な味わいと鶏もも肉の食べ応えで、大満足のおかずに。焼き豆腐は一口大に切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。えのきは石づきを落として食べやすい大きさに手でちぎる。鶏もも肉は一口大に切る。鍋を中火に熱し、サラダ油をひいて3を炒める。色が変わってきたらAを入れ、1、2も加えて中火のまま10分程煮込む。具材に火が通ったら器に盛り、卵黄をトッピングして完成。ワンポイントアドバイス灰汁が出たら、取り除きながら加熱しましょう。