私の麻婆豆腐、バランス(あくまで私にとって)はよいとして、いい加減グレードアップしたいものである。ポイントは旨味、で、あろうか。出来合いのスープの素、味覇ではなく、自分で鶏がらスープでも取ればもう少し違う、のか。作り方を見ていただくとわかるのだが、私のレシピはかなり水分、スープの量が多いのである。四川を謳っているところのものなどは粘度が高く濃厚、スープが少なめの麻婆豆腐も世の中にある。私としては、多めのものが好みなのでこうしている。すると、やはり旨みがちゃんと出ているスープを使うのがよさそう、で、ある。わかっているが、まあ、家庭では難しい、か。