場所は東京・初台(京王線)。ジャックさんの生まれ故郷、トゥールーズの名物です。焼いたりゆでたりと様々に調理して楽しめ、カフェや屋台でも大人気。この地方(ラングドック地方)の有名な伝統料理、カスレCassouletには、欠かせない材料として必ず加えられることでも知られています。今回のクラスでは、ジャックさんと一緒にこのソーセージをいちから手作りします。ケーシング、つまりソーセージの皮には豚の腸を使う本格派。専用の機械を使って肉を皮に詰める、ソーセージ作りはとっても楽しい作業ですよ。ボルドー地方の修道院で作られたのが最初、と伝えられる伝統あるお菓子、「カヌレ・ド・ボルドー」です。前に日本で大ブームを引き起こしたことは、みなさんの記憶にも新しいのではないでしょうか。実はこのカヌレ、ブームだけにとどまらせるのは惜しい名品。おうちで贅沢なおやつの時間を楽しむのもよし、お呼ばれの際の手土産にもよし。この機会に、ぜひマスターしてくださいね。●マッシュルームとガーリックのクリームスープたっぷりのマッシュルームとガーリックを使った、とろりとクリーミーなスープ。最初に素材をじっくりとバターソテーすることで香りを際立たせ、うまみを凝縮させるのがポイントです。マッシュルームのふくよかで力強い風味をお楽しみください。グリーンレンティルの煮込み添えジャックさんの生まれ故郷、トゥールーズで作られるソーセージは、豚ひき肉にスパイスを練りこみケーシングに詰めた、シンプルな生タイプ(燻製にかけるなどして調理・半調理していないもの)。これを専用の機械を使って作り、こんがりと焼いていただきます。ガルニテュール(添えもの)には定番の組み合わせ、香味野菜やベーコンを入れてやさしい味わいに仕立てた緑レンティル豆の煮込みを作ります。●カヌレ外側こんがり、中はしっとり。独特の弾力ある食感が特徴で、口の中でふわりと広がるカスタードの風味やラム酒の香りがたまりません。素朴な外観と濃厚な味わいにノックアウト必至の伝統菓子、カヌレ・ド・ボルドーを作りましょう。●ワイン●カフェ開催日と料金を見る開催日と料金を見る※ご予約方法につきまして※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。※他のクラスへの変更はできません。※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。※おこさま連れの方は、大人1名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。