横には未開封のオイスターソースが・・・。名前も色もよく似てますので、きっと味も似ているような気がしますね。?料理に使う前に、それぞれのソースについて調べてみました。ガスコンロの火を一旦消して、少しお付き合いをお願いします。最後にまとめまずはウスターソースの由来ソース自体の歴史は古く、ヨーロッパのルネッサンス時代(17世紀)から存在したといわれています。「ウスター」という名前になったのかといいますと、19世紀の初めにイギリスのウスターシャー州の女性が料理で残った食材と調味料を合わせて保存しておいたら偶然にもソースが出来ていたそうです。最初に発見された土地や人物の名前が付くものなのですね。元祖イギリスのウスターソースの主な原料としてモルトビネガーに漬け込んで発行させたタマネギ、ニンニク、アンチョビなどに数種類のスパイスが配合されています。対して日本のウスターソースにはアンチョビは使用されず、スパイスも控えめに入れられています。日本では焼きそばやお好み焼き、揚げ物などに多量にかけられています。大衆食堂などのテーブルの上では、醤油とならんで調味料の代表的な地位を獲得しています。余談になりますが、醤油とウスターソースはテーブルに置いたまま見た目だけで判別するのはほぼ不可能と言われています。判別の方法は「光にかざし」て赤紫色に見えたらそれは醤油です。小皿などがあれば1~2滴垂らして味を見れば簡単ですね。とんかつソースや中濃ソースもウスターの仲間?日本にウスターソースが現れたのは1800年代の後半の明治時代になります。当時の醤油メーカー各社が試行錯誤の上、作り出したのがウスターソースであり、市場に出回り一般化したといわれています。各家庭に浸透していきました。歴史的に見ればとんかつソースはまだ新しい方なのですね。ウスターソース<<<中濃ソース<<<とんかつソースの順で粘度が高くなります。ちなみに、それ以外にも「たこ焼きソース」「焼きそばソース」「お好みソース」・・・などなど多くのソース類がありますが、いづれも元を辿れば分類的にウスターソースに行き着きます。地域性によるソースの違い皆さんご存知の方も多いと思いますが、味噌や出汁(だし)が地域によって違うようにソースにも東西南北に分かれて違いがあります。・名古屋周辺では「こいくちソース」という独特の風味を持つソースが好まれているようです。スポンサードリンクではオイスターソースの特徴とは?ずいぶんウスターソースよりの調査になってしまいましたが、ここからがオイスターソースの報告です。ウスターとの大きな違いである原料ですが、その栄養価の高さから海のミルクといわれている「牡蠣(かき)」が使われています。野菜中心のウスターとは全然違いますね。作る方法としては牡蠣を塩茹でして、その煮汁に澱粉(でんぷん)や小麦粉を加え、調味料で味を調えます。年代的には日本でウスターソースが出来た1800年代の後半、中国の広東省にて発明されたとされています。オイスターソースによく合う料理は?とんかつなどの肉系の料理や、お好み焼き、たこ焼きなどのいわゆる「粉もん」によく合うウスターソースとは対照的に、オイスターソースは野菜系によく合います。発明地とされる広東をはじめ、広く中国では「野菜炒め」や「ゆで野菜」には定番の調味料となっているそうです。最後にまとめウスターソースとオイスターソース・・・言葉は似ていますが、発祥や原材料、用途もかなり違いました。あなたの晩御飯がウスターを使った和洋食だとしたら、代わりにオイスターを使うことで中華料理に変更するのも良いかもしれませんね。コメントはありません。5上に表示された文字を入力してください。Reserved.このページの先頭へ。