優「かつかつなところだったんですね。吾一「今もかつかつですよ(笑)常にギリギリですね。オープンする上で、例えばじゃらんとか楽天とかに出そうとは思ってなかったんで、別な業態のエージェントには出したいなとは思っていたんですが、大きいところに出すと、マスに向かって伝えないといけないことになるので、それはちょっとやりたくなかったんですよ。それでどうしたら周知させることができるかなと思ったときに、クラウドファンディングって仕組みと出会うことができて、知ってもらうことが大きいなと思って、こんなイメージでこんな思いでやりたい宿なんですっていうのが伝えたくて、それに共感してもらった人が直接支援してくださる。支援イコール宿に泊まるってリターンがあったりとか、野菜送りますよってリターンがあったんですけども、それに対しても魅力を持ってくれる人が常につながるんですよね。繋がるってくれる人たちとお金のやり取りができるっていうのが、とってもいい仕組みだったと思います。吾一「ありますよ!こういうイメージだったんですね。相互作用があるなと思っていて、例えば農家さんが野菜を持ってくる「Marche(マルシェ)」があって、その野菜を使った料理を「Table(テーブル)」で食べてもらって、食べてもらったから美味しいから野菜を買うっていう、そういう流れがあったりとか、で宿に泊まってくれるとご飯を食べて、美味しかったから野菜を買って帰るって、お互いがお互いを補助していく感じができるなというのと、大きな食卓ってコンセプトで始めたんですけど、地元の人、観光客、SHOZOさんって有名なんでSHOZOさんに来る週末のお客さん、あと宿やると外国人も来るだろうっていうのがあって、田舎で背景が全然違うところがミックスするっていうのが面白いなっいうのがあって、それには宿が必要だし、地産食材も売ってますよっていうマルシェが必要だし、それをうまいこと混ぜ合わせるような仕組みが三つの機能を持つことによってできるんじゃないかなと思って始めたんですよね。猪口「ビジネスの方も以外といるんですよね。吾一「いやでも、始める前にゲストハウスを回ったんですよね。いろんなところを勉強したいと思って。蔵前にnuiってところがあってそこに行ったら以外とビジネスマンがいて、最近すごいんですよ。そこってバーが併設されていて外国人とかいっぱい酒飲んでいるんですけど、そこに混ざってスーツ着てスーツケース持って来る人がチェックインしてるんですよね。地方から東京に出張に来て、ビジネスホテルに泊まるにはつまんないから、どうせならって人と、あと多分その人たちは元々バックパッカーだったりとか、いい格好してるけど実は放浪してたとか、結構潜在的にいっぱいいるんじゃないかと思って。優「いや面白い!きっと黒磯って場所でSHOZOさんができる前できた後って随分違いがあるんじゃないかって思うんですよ。吾一「いやーどうだろうな?じゃあ小林くんどう思う?一番新しいスタッフなんですよ。客観的に見れるかなと思って。僕はもともと山形の生まれで、東京にいたんですけど、で、そのときにSHOZOさんって素敵なお店だよって聞いて、それがきっかけで黒磯に行くようになって、そのときはまだChus無くって、で、それで途中で何回も来ているうちにChusができて、そのときはなんか新しいお店ができたなってくらいだったんですけど、それがどんどん宿ができて、入口や前も新しくなっていったりして、なんかそれまではSHOZOさんがあってそういう雰囲気だったのが、なんか違う空気が入ってきている感じというか、それが僕が入るタイミングのときに感じていて、なんかちょっとこれから面白くなりそうだなって空気がありました。違う文化がうまれているなって感じですね。小林「そう面白そうだなと思って。SHOZOさんも素敵なお店なんですけど、そっちで働くよりもChusって面白そうなお店だなって惹きつける魅力みたいなのがあって、それでちょっとここで働いてみたいなのがあったんですよね。中村「シェフをしてます、中村です。Chusで働く前は新島のsaroで半年間だけ働いていたところ、そこに吾一さんがハンバーガーを毎年売りに来てて、で那須で面白い店を来年やるからって聞いて、そん時は、はあ頑張ってください(笑)って思っていたんですけど、その時那須には行ったことが無くって。新島の半年の仕事が終わった時にsaroのオーナーがChusに関わるって決まっていたんで、一緒に行きますかって誘われて、そっから那須に来るようになりました。出身は東京なんですけど。なりゆきが半分ですね。優「地元の人よりも東京とか、外からの人が多いですかね。今日のメンバーは栃木県出身の人はいないですね。吾一「地元の人はパートさんとかいてくれるんですけど、ぶっちゃけたところ感度が高いんですよね、来てくれてる人たちは。地元の人たちってChusが何をやろうとしているか、わかっていない人が多いというか、ここの香取はどうかわからないですけど、栃木の那須って高校を卒業すると大学とかで東京に行って帰ってこない人って多いんですよね。言うと、感度が高い人は東京に行ってて、感度が高くない人は地元に残るって住み分けがあるんじゃないかと思ってて、そこで働きたいとモチベーションになるまで一回東京に行かないと伝わらないんじゃないかなというのが正直なところです。そこじゃないかなと思っています。吾一「ちょいちょいあるんですけど、僕、面接を4時間くらいするんですよ。いま働いてる人たちは、面接やってそれを乗り越えてきた精鋭達なんですよ。面接ってどう思いで来てますかとか、なんで仕事したいんですかとか聞くと思うんですけど、逆で僕は語るんですよ。どんな思いでどんな風にしていきたいけど、それ一緒にやれる?って話を4時間くらいコンコンとすると、みんな「辞めます」って(笑)。去年は小林くん以外全員辞退ですね。働いて欲しいって僕は思ってるから言うんですけど、「無理だ」って辞められる方ばっかりですね。それでもやりたいって思ってくれる人は残ってくれる人が多いっていうか、ずっと一緒に働いてくれる仲間を作っていきたと思って、コミュニティを作りたいと僕は強く思ってて、働いてもらった後にやっぱいいやって思うような人は、働いてもらわなくっていいやって僕は思っているんですよね。それくらい強い想いでやってほしいって面接の時に僕は言うので、もしかしてやってみてだんだん良くなっていく人もいるかもしれないけど、そのやってみてだんだん良くなるための時間をスタッフが教えないといけないとしたら、それはスタッフに申し訳ないと思うから、それなら僕が4時間コンコンと言ったのに乗り越えるくらいの気概があれば大概乗り越えてくれるだろうなと思ってやっています。優「そうやって精鋭が集まっているわけですね。今日は、スタッフの皆さんも交えてお話を伺うことがでして、こんな貴重な機会はおそらくもうないだろうと思います。お伺いしたいことはたくさんありますが、時間も参りましたんでここまでにいたします。