心得】こんにちは、KOKONOEの水谷翔です。今日こんなツイートをしました。未来は自分達の手で創っていく。自分達の身体は質の高い食べ物で創っていく。質の高い食べ物は手間暇かけた野菜栽培と選択眼を磨き購入する。質の高い野菜は肥沃な土壌で創る。肥沃な土壌は微生物の機能と働きを理解して生み出す。Kokonoeの水谷翔です。今朝はかなり冷えましたね。水道管には電熱線を巻いていますが、早朝は一部の蛇口から水が出ない程でした。暖冬とは言え、冷え込みが厳しい日は定期的にやって来るでしょうね。今日の話題はマメ科についてです。Part.2キッチン担当の水谷江希です。Part.1では、味噌作りのメイン材料の1つである大豆の下処理と準備の方法をお伝えしました。その前に、少し興味深いお話をシェアします。Part.1昨日20日に大寒を迎え、寒さが厳しい時期になりました。ここ戸隠も暖冬なのでは?と皆口をそろえて言っていましたが、最近冷え込みが厳しくなり、とうとう昨晩から本格的に雪が降りつつあります。大寒の寒い時期にやっておくと良いことがあります。それは、自家製味噌を仕込むことです。SIDE2020/01/20NEW【移住理由その4】過疎地に可能性を見出した心境の原点【人間学】Kokonoeの水谷翔です。今朝は温かかったですね。陽の光が雪に反射して綺麗でした。移住理由をシリーズ記事で書いています。あまりにもご質問頂くので、シツコイまでに頑張ってアウトプットしています。自分の振り返りにもなるので良い機会と思っています。近隣の地区で採れた地のもの、旬のものを使ったファーマーズレストランを運営しております。reserved.ここのえ。