おいしい信州ふーどネットトップページお問い合わせ長野県公式ホームページ長寿日本一の恵み。(いねこきな)ヘリテイジ飛騨地方から伝播したと伝えられています。ともに長野県の三大漬け菜として数えられました。菜漬けやかぶ漬けとし、保存には当地独特の風穴を利用しました。漬け樽の底に残った酸っぱくなった菜は、炒めて味噌などで味付けして、「おやき」の具としました。開張性で葉はびわ形をしています。毛じはなく、葉色は濃緑色で上半分部にはアントシアニンの色素を呈します。葉質は繊維質が強く硬いが、うま味をもっています。根部は大きく肥大し、首部は濃赤紫色を呈します。農産物マーケティング室までご連絡ください。Prefecture.。