2019.09.24今回はタプナードソースの作り方をご紹介します!タプナードソースは、オリーブ、ケッパー、にんにく、アンチョビ、オリーブオイルをペースト状にした、南フランスのプロバンス地方発祥のソースです。フレンチのソースというとワインを煮詰めたりフォン(ダシ汁)を使ったりと手間暇かかるイメージが強いですが、このソースは材料をフードプロセッサーにかけてしまえば簡単にできるソースです。パンにディップのようにつけて食べたり、焼いた魚にソースとして添えるのが一般的な食べ方です。プロバンス地方発祥のソース・ピストゥ(バジルのソース)と一緒に添えられることもあります。・・・適量オリーブオイル(調節用)・・・10〜15ml作り方ブラックオリーブとケッパーは水気を、アンチョビは油をよく切り、オリーブオイル、にんにくと一緒にフードプロセッサーにかけます。なめらかになるまでフードプロセッサーにかけたらボウルに移し、調節用のオリーブオイルを少しずつ加えて混ぜ合わせ、塩で味を調えます。pointパンにつけてディップのように食べる場合は調節用オイルは加えずに固めに仕上げ、ソースとして使うならユルめに仕上げるためオイルを10〜15ml加えて作りましょう。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。RSSWordPress.org。