スナップエンドウとグリーンアスパラガスを3分、キャベツと菜の花を2分ずつ茹でる。キャベツ、菜の花を食べやすい大きさに切る。アスパラは長さ2cmの乱切りにする。スナップエンドウは3等分に斜め切りにする。野菜を茹でたお湯で厚揚げを2分茹で、キッチンペーパーに取り水気を切る。5分おいて粗熱を取り、食べやすい大きさに手でちぎる。ピーナッツを粗く刻む。Aをボウルに混ぜ合わせ、野菜と厚揚げを加えてあえ、器に盛ってピーナッツを散らす。ワンポイントアドバイス厚揚げは包丁で切らずに手でちぎることで、味をよくからませます。