全てにこだわり、今なお進化し続けるつる次郎をご賞味あれ料理の命ともいえる「出汁」つる次郎のお好み焼き・もんじゃ焼きの出汁は丸鶏と数種類の野菜をたっぷり使い3日間もかけて煮出した添加物無しのこだわりの出汁です特にもんじゃ焼きは「出汁を食べる」といっても過言ではありません無添加の出汁は煮詰まるほど旨くなっていくこだわりをもち、手間暇かけて作る本物の旨みとコクを味わえるもんじゃ焼きを是非ご賞味ください埼玉県小川町にある横田農場さんの野菜は無農薬無化学肥料で栽培する有機野菜です。昔からの農法を再現し、日々の試行錯誤の中、その土地ですべてが循環する農法で野菜を育てています。無農薬有機栽培を始めるきっかけは息子さんがアトピーや食物アレルギーを持っておりそれを治したいという思いからだったそうです。息子さんのアトピーはたちまち治り今ではその息子さんとともに横田農場をやられています横田さんは言います。「この生命力あふれる野菜を食べると勇気が湧いてきます。うちはこれを【勇気栽培】と呼びます」と。全てにこだわった安心安全で美味しく新鮮な卵そんな卵を年中無休で送っていただいてる花井養鶏場のみなさんに、つる次郎は支えられています岡山県農商さんから直送していただいてる青ネギ「桃太郎ねぎ」は生で食べる時に甘みが多く辛味が少ないつる次郎の料理に欠かせない素材です生で食べる時、辛味が多いネギは切った後、水にさらして辛味を抜かなければいけませんその際に大切な葱の旨みや香りも抜けてしまうのです桃太郎ねぎは、辛味が少ないため水に長時間さらす必要はなく旨みや香りを残したまま食べれるのです浅草つる次郎にはこの「桃太郎ねぎ」をたっぷりと使った料理がたくさんあります。東京都台東区浅草1-20-803-5755-5888「浅草つる次郎」が掲載されているサイト食べログ・ぐるなび・ホットペッパー・ヒトサラ・フェイスブック・ウェイボ。