切り口の丸い野菜、ダイコンやニンジン・タマネギなどを端から切る切り方。厚さは作るレシピによって変える。キュウリやネギなどの細長い食材を端から切ることを小口切り。食材そのものを薄く切る切り方が薄切り。どちらも厚さ1~2mm程度とされている。ダイコンやニンジンなど、丸い野菜類をタテ半分に切ってから一定の厚さに切ったもの。輪切りに切ったものを半分に切った形で、半月に似ていることから半月切りと言われている。厚さはレシピに合わせた切り方でよく決まりはない。ダイコンやニンジンなどを半月切りを半分にした切り方で、いちょうの葉の形に似ていることからこの名前に。丸い野菜類をタテ半分に切り、さらにタテ半分に切った形。厚さはそれぞれのレシピに合わせた切り方でよく決まりはない。長円形・球形の食材をくしの形に切る切り方。タテ半分に切り、さらに包丁を斜めに入れて3、4等分の放射状に切る。ニンジンやキュウリなどの細長い食材を不規則な形に切る切り方で、食材を回しながら斜めに切っていく。切り口が広くなるので味が染み込みやすくなる。薄く切った食材を端から細長く切る切り方。千切りしたものをさらに端から細かく切っていくこと。慣れないと難しいがタマネギのみじん切りはちょっとしたコツで手早く簡単にできる。玉ねぎみじん切り検索ささがき。ゴボウなど丸くて細い食材を鉛筆を削る要領で薄く削ぎ切ること。切った形が笹の葉に似ていることから「ささがき」と言われている。拍子木のように細長い棒状に切ること。(拍子木とは、「火の用心」で使う棒のこと)目安は4~5cm長さで約1cm角。繊維に沿って切ると歯ごたえが上がる。サイコロのような立方体に切る切り方。拍子木切りを端から切るとできる。目安は1~1.5cm角で、これより大きいものが角切り。七夕で馴染みの短冊のように切る切り方。長さは4~5cm、幅は1cmで2mmくらいの薄さが目安。食べやすく切るとも言います。目安は3~4cm角くらい。いろんな食材に使われることが多い切り方。面取りをする理由は煮崩れ防止・味が染み込みやすくなる・調理時間の短縮。野菜の面取りはピーラーを使用すると簡単にできる。野菜を面取りしてから作ると様々な利点があります。料理の仕上がり...makanaikissa.comそぎ切り。厚みのある食材をそぐように切る切り方。切り口の表面積が大きくなるので火のとおりが早くなり時短になる。包丁を寝かせ手前に引いてそぎ切っていく。語っていきたいと思います。...ライフ豆腐を電子レンジで簡単に水切り。我が家でいつもやってるやり方を紹介します。自然に...2019.01.04ライフ【刮目】基本の料理用語をまとめてみた!あ行。白和えやゴマあえなどのあえ物を作るときの衣のこと。野菜を面取りしてから作ると様々な利点があります。カレーや煮物、鍋物の時なんかは、アク取りって必須項目だったりし...2018.07.08スポンサーリンク【脱却】二日酔いの時はポカリを飲んで超回復!【汁なし・あり】プルダックカップ麺の作り方。汁ありの〆はおじや風に。龍之介どうも!龍之介です。(@ryuuroad自分が気になった食材の保存方法や食品についてなどをダラダラと書いていくスタイルでブログやってます。牛乳ダイエットが凄い!ただ飲むだけじゃなく飲むタイミングが大事!2018.10.302020.02.16鯖缶の食べ過ぎに注意したい3つの理由!1日1缶!2018.12.272019.10.22余ったフライは冷凍保存!カリっと温める方法があります。2018.01.152019.05.12菓子パン惣菜パンの冷凍保存は可能?一番適した解凍方法とは2018.01.162018.07.07残ったペットボトルの炭酸を抜けないようにする保存方法。日本ブログ村と人気ブログランキングに参加させて頂いてます。龍之介どうも!龍之介です。(@ryuuroad自分が気になった食材の保存方法や食品についてなどをダラダラと書いていくスタイルでブログやってます。牛乳ダイエットが凄い!ただ飲むだけじゃなく飲むタイミングが大事!2018.10.302020.02.16鯖缶の食べ過ぎに注意したい3つの理由!1日1缶!2018.12.272019.10.22余ったフライは冷凍保存!カリっと温める方法があります。2018.01.152019.05.12菓子パン惣菜パンの冷凍保存は可能?一番適した解凍方法とは2018.01.162018.07.07残ったペットボトルの炭酸を抜けないようにする保存方法。日本ブログ村と人気ブログランキングに参加させて頂いてます。人気ブログランキングはコチラから料理ランキング。