teku今週の主菜はえびチリ,山菜そば,冷しゃぶ,焼き魚,ハンバーグ,鶏大根のとろとろ煮こみです。野菜の日えびチリかぼちゃ肉あん具沢山とろろ汁エビはカラ、背わた・腹わたを取り酒、しょうが、にんにく、塩であえておく。フライパンでエビを炒め、にんにく、ねぎ、豆板醤、酒を加え、最後にごま油を回しいれる。かぼちゃを茹でて、しょうゆ、砂糖、酒で煮込む。ひき肉を入れて更に煮込む。食べる時にかぼちゃを出し、残った汁に水溶き片栗粉でトロミをつけてかける。残り野菜で味噌汁を作り、おろしたとろろ芋をスプーンで1さじずつすくって入れる。固まったら出来上がり。山菜そば〆サーモンソバは茹でる。だし汁、しょうゆ、みりん、かつおで出汁を作る。味付け山菜ミックスを乗せる。刺身用サーモンは大目の塩を振って半日置いておく。酢、砂糖を混ぜたものに20分ほど漬け込んで出来上がり。冬瓜の帆立あんかけしゃぶしゃぶ用豚薄切りはさっと茹でて氷にとる。付け合せ用の野菜と盛り付ける。里芋は1度茹でこぼす。柔らかくなったら、フライパンにバター、麺つゆで炒めてかつおをまぶす。だし汁、薄口醤油、みりんで煮込んで、ホタテ缶を汁ごと入れる。煮込んで、最後に水溶き片栗粉でとろみをつければ出来上がり。焼き魚マーボー大根ツナキャベツ焼き魚用の魚は焼く。