光圀の西山荘PRProfile光右衛門0106静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。日曜日だが、朝と夜にも仕事が入っている。今週の仕事のために、合間に身だしなみを整えなくてはならないのだ。移動の前に昼食を摂ろう。信維市場にある江蘇老趙刀切麵に来た。ここのいずれもかなりのサポーターがいるが、ここは平日だと最も行列ができるお店だ。香川のうどん屋のような感じで店頭の前に並び、牛肉麺小を注文。麺を受け取ってから店舗の席に着席。ここも客席を騎楼(ベランダ)に設置してあるが、店舗の席もある。麺、牛肉、スープというかなりシンプルな組み合わせだ。タレに漢方を使うタイプの醤油スープは醤油味である紅焼なのにまったく辛くないが、出汁のコクがかなりあり、タレとの相性も良い。縮れ麺は絡めもよいし、コシもある。牛肉は味付けも濃いめで、かなり柔らかい。三軒のお店はそれぞれ自らの特徴があるので、それぞれのサポーターがいるということになるが、味にしろ、コスパにしろ、わしは三軒のいずれにも高い評価をあげたい。このような老舗も台湾で少なくなったので、ぜひ長くやってくれと思う。