食物繊維が豊富で抗ガン作用も北陸で昔から食べられてきたアカモク(ナガラ藻)が今注目されています。アカモクは加熱前は茶褐色で、湯通しすると鮮やかな緑色に発色します。加熱すると、とろろ状のネバリが出ますが、このネバネバの中に豊富な栄養素が含まれています。多数のミネラルから、ガン抑制効果があると言われるフコイダンが含まれており、また食物繊維が豊富で整腸作用やダイエットにも効果があると言われています。茹でる前のアカモク茹でると鮮やかな緑色に湯通しして刻んであります加熱して包丁で刻んでありますので、ご家庭で味付けするだけでおいしく食べられます。三杯酢で酢の物に、ドレッシングでサラダに、汁物や鍋物、うどんのトッピングなどにも合います。