甘葛煎って、こんな味!メルマガ登録メルマガ登録受付中!最新の授業情報など「奈良ひとまち大学」の案内がメールで届く、メールマガジンの登録を始めました。詳細は↓をクリック!ブログについてひとまち大学のスタッフが、授業準備の奮闘っぷりや奈良のアレコレをお届けします。Staffこの1滴でいったいいくらの価値があるのか!それはまさに黄金色の自然の神秘、古代のオーラ。これこそが「甘葛煎(あまづらせん)」です。~まぼろしの古代スイーツ、復活!~」にスタッフとして従事した“せとやん”です。今日はどんなお話が聞けるんだろう?とスタッフながらとても楽しみにしていた授業当日。早めに奈良女子大学の前川先生の研究室にお邪魔すると、エプロン姿の前川先生がご登場!まさに、今日学生のみなさんに味わっていただく古代スイーツの仕込みの最中なのでした。今日はよろしくお願いいたしま~す。世の中の奈良ひとまち大学ファンのみなさん、そして奈良好きのみなさん!奈良女子大学の教室で聞く、古代スイーツのお話ですよ!!まさに「奈良ならでは」とは思いませんか?超ぜいたくな授業だと思いませんか!?これだから奈良ひとまち大学は見逃せないのです。各SNSをぜひフォローして情報チェックしてくださいね。授業の内容といいますと、それはもう何度心の「へぇボタン」を押したことでしょう(例えが古い)。授業の内容は、「ひとまちレポート」もご覧ください。http://nhmu.jp/report/33391前川先生のお話が分かりやすかったことはもちろん、材料は手に入りやすく、安心・安全なものばかり。古代の人も作れるものですもの、難しい食材はそりゃーないに決まっています。ところで古代のお菓子といえば「唐菓子」。油で揚げたほんのり甘い菓子・・・ということぐらいは知っていました。ああ、あのすごい硬いやつね・・・と思いながら話を聞いていると、バリエーション豊かな形や特徴に、目からウロコでした。唐菓子は儀式に用いるお菓子で、今でも漢國神社の鎮華(はなしずめ)・三枝(さきくさ)祭で見られるようですよ。甘葛煎だけではなく、さまざまな古代スイーツの話を楽しく聞くことができて、とても楽しい時間でした。授業も後半になり、甘葛煎の材料となるツタを実際に見に行くため、学生のみなさんは構内へと出かけていかれました。みなさんが帰ってくるまでの間、お楽しみの古代スイーツの盛り付けを手伝わせてもらいましたよ。どんな味なんでしょう??屋外から帰って来たみなさん、さっそく古代スイーツを召し上がってください~。今日は、唐菓子と粉熟(ふずく)を用意していただきました。あの硬いイメージの唐菓子ですが、「ほんのり甘くて、しっとりと柔らかくて食べやすい!」といったご感想がありました!粉熟は、前川先生が再現された古代のレシピです。これまでは南北朝期のレシピで作られていたそう。小豆の摺り汁に米粉のおだんご・・・古代のお汁粉みたいな感じですね。「いつものお汁粉より、こっちのほうが好きです」といった感想もありました。「郁子(むべ)」のシロップのお湯割り、搗栗、そしてなんと特別に「甘葛煎」をひとり1滴味わっていただきました。いいですね~、いいですね~。「甘いのに後味がさっぱりとしていて、不思議な感じです」なんて声が。普段私たちが使っている砂糖とはまた違うんですよね。今回の奈良ひとまち大学の授業、スタッフながら「すっごく奈良っぽい・・・!!!!」と、いたく感動しておりました。準備してくださった前川先生、そして参加してくださったみなさん、貴重な時間を一緒に過ごすことができてとても嬉しかったです。本当に、どうもありがとうございました。