趣味のことをやるページです。「cooked」の意味。ヨーロッパ人は、「日本人はuncookedな魚を食べるからマジキチ」と言うが、それは別に「火を通していない」という意味ではない。ヨーロッパ人だって火を通していない肉や魚を食べることがある。いうか、別に生の肉を食べる習慣は、日本の刺身やイヌイットの食習慣だけでなく、世界中に存在するのだ。ハンバーグステーキの元になった「タルタルステーキ」は、要はハンバーグの種を生のまま食べる料理だ。これの韓国版が食中毒で問題になった「ユッケ」である。イタリア料理の「カルパッチョ」もまた、生の肉に様々に味付けして食べる料理だ。音読みで「なます」と読む「膾(kuài)」はにくづきが付いていることでも分かるように、もともとは古代中国の生肉に調味料を合わせて食べる料理だ(日本語で「なます」と言うと魚料理だが)。結局ヨーロッパ人には、日本の「刺身」の何が異様にみえたのであろうか。彼らの「cooked」と「uncooked」の間には、この「調味料をまぶして」あるかどうかが大きいらしい。調味料をまぶせば、それは「cooked」であり、それを食べることは文明人として何の問題もない。「刺身」が異様に思えるのは、別に彼らの衛生感覚でもなんでもなく、非常に抽象的な感覚で、「調理してないものを食べるのは非文明人」という謎の思いこみなのだ。なんてことを考えたのは、先日知り合いの知り合いのメキシコ人がメキシコ料理を作るのを手伝っていたときのことである。彼は生のエビをたくさん買ってきて、殻を剥いてさいの目に切った後、やはりさいの目に切った茹でダコとトマト。みじん切りにした玉ねぎと一緒にボウルの中に入れて、100パーセントのレモンジュースに漬けておいたのだ。すると見る見るうちに、まるで茹でたみたいに生のエビが赤く色づいて来たのだ(結構びっくりした)。これを30分ほど放置して、最後にアボカドとピクルスを入れて、お好みで激辛メキシカンソース(名前は忘れた)を入れて、無塩クラッカーに乗せて食べるのだ。タコは最初から茹でてあるのを買ってきたので、一切火は使わなかった。レモン汁で赤く色づいたエビを見たとき、ヨーロッパ人にとって「cooked」と「uncooked」の間の深い狭間の正体が少し見えたような気がしたのだ。Midnight流水プールデート月別アーカイブ2020年01月2019年12月2019年11月2019年10月2019年09月2019年08月2019年07月2019年06月2019年05月2019年04月2019年03月2019年02月2019年01月2018年12月2018年11月2018年10月2018年09月2018年08月2018年07月2018年06月2018年05月2018年04月2018年03月2018年02月2018年01月2017年12月2017年11月2017年10月2017年09月2017年08月2017年07月2017年06月2017年05月2017年04月2017年03月2017年02月2017年01月2016年12月2016年11月2016年10月2016年09月2016年08月2016年07月2016年06月2016年05月2016年04月2016年03月2016年02月2016年01月2015年12月2015年11月2015年10月2015年09月2015年08月2015年07月2015年06月2015年05月2015年04月2015年03月2015年02月2015年01月2014年12月2014年11月2014年10月2014年09月2014年08月2014年07月2014年06月2014年05月2014年04月2014年03月2014年02月2014年01月2013年12月2013年11月2013年10月2013年09月2013年08月2013年07月2013年06月2013年05月2013年04月2013年03月2013年02月2013年01月2012年12月2012年11月2012年10月2012年09月2012年08月2012年07月2012年06月2012年05月2012年04月2012年03月2012年02月2012年01月2011年12月2011年11月2011年10月2011年09月2011年08月2011年07月2011年06月2011年05月2011年04月2011年03月2011年02月2011年01月2010年12月2010年11月2010年10月2010年09月2010年08月2010年07月プロフィールけんさく。cal[i][j]%>">カテゴリ別アーカイブけんさく。