手作りケーキ・洋菓子・お菓子の簡単レシピ。簡単なケーキ&お菓子の作り方を、豊富なレシピでご紹介しています。子供から大人まで、ケーキ作りを楽しみたい方のためのサイト。新作レシピも毎週登場。有名トップパティシエが作るインターネット限定ケーキのお取り寄せも。公開日:2018-08-01ドイツのスタイルです。ショコラーデン・クーヘンマッセは独語でチョコレートケイクの生地という意味です。チョコレートケイクといっても、配合上、ケイク生地から離れているので、名称はガトー・ショコラにしました。公開日:2017-07-04ドイツのスタイルです。なんとも長い名称ですが、粉を使わないいちじくのアーモンドスポンジケーキです。いちじくはワインでマリネしますが、ワインに少量のブランディを加えることもあります。カルダモンやはちみつを使用したアラビア風です。公開日:2016-07-05ドイツのスタイルです。ヴァニレ・ミュルプタイクは、独語でバニラ風味の敷き込み用クッキー生地という意味です。これもたくさんの種類があって、その中でも比較的リッチな配合の生地を紹介します。敷き込み専用の生地ですが、ここでは通常のクッキーに仕上げます。公開日:2016-04-26ドイツのスタイルです。ヴァルヌス・ショコラーデン・シュテルネはドイツ語で「くるみとココア入りの星型クッキー」という意味です。端が折れやすいので、くるみはなるべく細かく刻んでください。公開日:2016-02-17ドイツのスタイルです。オーソドックスな配合で、リッチなタイプのクッキーです。生地はできれば一晩休ませてください。今回は楕円形にしましたが、お好きな型で抜いたりカットしても構いません。公開日:2016-01-19ドイツのスタイルです。シュプリッツァーは、独語でお菓子の世界では絞り生地を意味します。星型の口金で棒状に絞るクッキーです。ここではバレンタインらしくバラ状に絞ります。公開日:2016-01-05ドイツのスタイルです。マンデル・レヒトエックは独語で四角形のクッキーという意味です。アーモンド粉末は小麦粉と半々(75gずつ)まで増やしても大丈夫です。アーモンドの香り高いおいしいクッキーです。公開日:2016-01-05ドイツのスタイルです。ヴァルヌス・ゲベックは独語でくるみのクッキーという意味で、最大小麦粉と同量の85gずつまで増やせます。焼成中生地が広がるので、厚めの形で焼いてください。公開日:2014-07-08ドイツのスタイルです。バイリッシャー・クレームは独語でバイエルン地方のクリームという意味で、フランスでいうクレーム・バヴァロワーズです。ドイツではいくつかの基本配合があり、その一つを紹介します。公開日:2014-06-24ドイツのスタイルです。シュプリッツ・ミュルプタイクは、独語で絞り出しクッキー生地という意味です。絞り出しクッキー生地にはいろいろな種類がありますが、この生地は、砂糖・バター・粉が1:2:3というプロの基本配合に卵で生地をゆるめて絞るタイプです。生地の軟性を決めるには、卵の量です。固い生地になってしまったら、卵を加えて調整します。