歴史アルザスの歴史の概略と共に、そのエピソードを別ページ(目次)にした。司教区と修道院の領地の創設がその発展の基である。スカンジナビア半島やイギリスまで、そのワインを輸出していた。その絶頂期は16世紀だが、17世紀に入って起きた30年戦争(1616~48年)によって、アルザスの葡萄栽培とワイン交易を徹底的に荒廃した。国際都市ならではのズトラスブルグの復活が原動力になって、18世紀中葉には、アルザスの葡萄栽培は奇跡的に復興する。フランス革命後のアルザスフランス革命は、アルザスには悪影響を与えた。広大な教会の領地の解体と共に、ライン河を利用した伝統的販路が閉ざされ、そらが並酒の生産に向わせ、輸出は半分に急落。加えて、南フランスのワインとの競合の時代に突入して行くのである。1871年、ドイツ帝国に併合されたアルザスのワインは第一次大戦終了まで、地方での消費とドイツワインの改良に充てられた。1918年フランスに復帰したアルザスは、その後のナチス支配など再三に渡る困難な時代を凌ぎ、優良品種の再植と、平地から丘陵への転地を行い、高品質のワインを造り、ライン沿岸、ベネルックス、イギリス、デンマークに、中世以来の市場を持つことになるのである。帰属をめぐるフランスとドイツの争いによる葡萄畑の特徴アルザスは、その帰属をめぐるフランスとドイツの激しい争いの歴史に揉まれ、幾度かフランスとドイツの間を往復してきた。その波瀾に富んだ歴史の推移が葡萄栽培にも大きく影響している。葡萄畑が大勢の所有者に細分化されているのは、紛争が頻繁だったことによる。13,000haの畑に8,000人前後の所有者と言う極端な細分化(平均10アール前後)の現状は、耕地の整理統合や再編成を不可能にしている。アルザスの人々は、この歴史的激動を、共同組合の機能強化に繋げ、現在は、これにネゴシアンと個人経営者を加え、製品の商品化に関し平等のパートを分担すると言う体制を固め、アルザスワインの更なる発展に努めている。1.修道院の財政と葡萄栽培アーロン女子修道院の中世の記録を基に、葡萄栽培がもたらすその豊かな財政を読む。中世のアルザスにおけるワイン商人の活躍を領主・教会との関係を含めて語る。「グルメ」と言う言葉の起源も探る。3.30年戦争とアルザスワイン30年戦争によるアルザスワインの衰退と奇跡的復活を語る。蔵持不二也氏の著書「ワインの民族誌」から「アルザス語」について抜粋と本の紹介。