『みすじ』ローストビーフ牛一頭のうちわずかしかない希少部位「みすじ」。希少部位の持つ味わいを職人の技で仕上げた究極の逸品です。百貨店の催事や予約の方々にお届けで、商品が足りないことが多々ございます。お電話での受注のみとなっております。近江牛の中で最も希少価値の高い肩(肩甲骨)の部分にあたります。柔らかさはもちろんさらりとした肉質はまさに幻の逸品です。抜群の霜降り肉で、やわらかさと肩肉の持つ旨味の深い特殊部位。霜降肉の割りにさらりとした脂質と赤身肉特有の旨味は、サーロインやヒレとは違う旨みと味が特徴です。お客様に「焼きたて感」「つくりたて感」をお届けするため、お電話で注文を受けてからお届け日に合わせて焼き始めます。こだわりの醤油の香ばしい香りがただよい、お肉のうまみをいっそう引き上げて焼き上げます。焼きたての香り・うまみをそのまま産地直送でお客様にお届けいたします。新しい価値の「健康食品」としてお届けする研究を行っております。大吉にとって「品質」とは、美味しさをコーディネートすることだと考えます。品質を管理することは、美味しさを管理することにつながります。最新の衛生管理で「近江牛」を安全・安心にお届けします。肩肉はよく動く部位であり、旨みに大きく影響する遊離アミノ酸とオレイン酸を多く含んでいる部位になります。オレイン酸の含有量が多いので、融点が低くなります。口に入れれば旨み成分と相まって、さらに肉の美味しさが口の中に広がります。とろけ度合いも大変高い部位です。霜降りが強いわりには、あまりしつこくないのが特徴です。生後20ヶ月の近江牛は一日4kgの藁を食べます。これにより肉の質と、脂質を整えます。藁には健康な肉牛が育つために欠かせない栄養分がたくさん含まれています。こんなところにも昔からの職人の知恵が生かされています。大吉牧場の餌は周辺農家と連携し、地元名産の近江米のわらを使用し、えさから牛の健康を考えて共に安心・安全な「食づくり」活動をします。肥沃な大地は米だけでなく良い牧草を育て、牛を育てます。近江牛の産地として、この土地での和牛育成に欠かせなかったのが近江の湧き水です。その水の良質さを語るにふさわしい事実として比良山系と琵琶湖に挟まれたこの土地には幾つかの造り酒屋があります。牧場のふもとにある熊野神社。自然に囲まれた境内横には安曇川の支流らしき清らかな小川があり、中野地区には有名な「秋葉の水」という湧水があります。その上に位置する大吉牧場。地価70mから汲み上げる天然地下水を牛さんは毎日飲んでいます。S-HACCAP」を認証取得しております。より、お客様に安全で高品質な商品をお届けする事をお約束いたします。商品を売るのではなく、お客様に本当においしく召し上がっていただきたい。そんな思いで、ご家庭でも美味しくいただけるレシピを日々開発しております。ローストビーフをカットされる場合は、肉の繊維に対して、直角にお切りください。柔らかく美味しくお召し上がりいただけます。作り方(1)真空包装されたローストビーフをそのまま沸騰したお鍋でボイルします。(2)ローストビーフを取り出し、約3~5mmぐらいの厚さに切ります。(3)パスタを表示通りに茹で始めます。(4)ボウルにオリーブオイル、白ワインビネガー、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせます。(5)茹で上がったパスタを加えて更に混ぜ合わせます。方(1)レタス、大葉は千切り、玉ねぎは薄切りにして水にさらし、トマト、オリーブは4等分の輪切りにします。(2)食パン2枚をかるく焼き、1枚にマヨネーズ、もう1枚にマスタードをぬります。(3)マヨネーズをぬった食パンにレタス、ローストビーフ(2枚)、ごまたれ、トマト、オリーブ、玉ねぎ、大葉の順にのせ、すだちを絞って、マスタードをぬった食パンを重ね、半分に切ります。皆様よりありがたいお言葉をいただいておりますのでその一部をご紹介いたします。~とても美味しかった~滋賀県大津市で開催されていた「うまいもん市」でみすじのローストビーフを買いました。~すじが最高~みすじのローストビーフとても美味しかったです。何よりもすじがいいお肉の味が出ていて美味しかったです。食べたいと思いますので、また注文しようと思います。インラインフレーム対応のブラウザでご覧ください。お電話でのご注文や商品・品質管理の問い合わせも受け付けております。海外への販売よくあるご質問お問い合わせお取り寄せご自宅用ご贈答用おかげさまギフト究極の近江牛29の。