主婦よね子のブログ主婦よね子のブログアラフィフの主婦です。おばちゃんの知恵袋、こっそり教えます。栄養満点のしじみですが、お味噌汁やしじみ汁の、しじみの身って食べますか?しじみの身の中に残った砂が、ジャリッとするのが苦手で食べない人も多いのではないでしょうか?しじみは、汁に溶け出たエキスだけでも、栄養がたっぷりですが、身の中にもしっかり栄養があるんですよ。上手にしじみの砂抜きをして、栄養たっぷりのシジミの身まで残さずいただきましょう。しじみの砂抜きの方法や、短時間で砂抜きする裏技と、しじみの旨味を増す方法を紹介します。栄養満点のしじみを更に美味しく食べましょうしじみの砂抜き方法は真水?塩水?しじみは、淡水で生きているので、真水で砂抜きをしますよね。真水で砂抜きをすると、浸透圧の作用でしじみの旨味成分が半減してしまうんです。しじみの砂抜きをする時は、1%の塩水で砂抜きをすると、旨味成分が失われなず美味しく食べることができるんですよ。スーパーで、「砂抜き済み」の表示があるしじみが、売っていることがありますが、結構砂がしじみの中に残っていることがあります。時間に余裕があるようなら、砂抜き済みの表示があっても、塩水で砂抜きをしてあげるといいですよ。しじみの砂抜き方法しじみの殻を擦り合わせるように洗い、殻についているヌメリや汚れを落とします。ボールに500ccの水と小匙1杯(5g)の塩を入れて溶かします。ボールより一回り小さなザルにしじみを入れて、ボールの中に入れます。新聞紙などを載せて、暗くして3~4時間砂抜きをします。最後にもう1度、殻の表面を洗えば砂抜きの完了です。しじみは、1度砂を吐き出しても、そのままではまた砂を吸い込んでしまいます。ざるに入れて、ボールの底にたまった砂に付かないようにすると、上手に砂抜きができますよ。砂抜きする時間がないというときは、しじみの「50度洗い」を試してみて下さい。ボールに50度のお湯を入れて、ざるに入れたしじみを5~10分漬けておくだけで、簡単に砂抜きができます。温度計で温度を測るのが面倒なときは、給湯器の温度設定を50度にしてお湯を使えば、簡単に50度洗いができますよね。塩水で砂抜きをするよりも、旨味成分が失われやすいことと、砂が残ってしまうことがありますので、時間がないときの裏技として試してみてくださいね。しじみの砂抜き後は冷凍庫へ入れて旨味UPしじみに限らず、貝類は砂抜きの後に水から出して数時間置くと、旨味成分の「コハク酸」が増えて美味しくなるんです。新鮮なものは、新聞紙で包んで冷蔵庫などに入れたり、ビニール袋に入れて冷凍庫に1時間程入れておくと、蜆のコハク酸が増えて更に美味しくなります。食べないしじみは、砂抜き後に冷凍庫に保存すれば、半年は保存できるそうです。貝類は食中毒の恐れもありますので、半年も冷凍するのはちょっと抵抗がありますよね。冷凍してもなるべく早く食べた方が安心ですね。1度冷凍したものは、凍ったまま料理に使います。火が通ればしじみの口が開いて食べられます。栄養満点のしじみを更に美味しく食べましょう真水で砂抜きをするのが一般的とされていたしじみですが、塩水で砂抜きをしたり、1度冷凍することで、旨味成分も栄養も更にUPします。冷凍庫で保存しておけば、ご主人の2日酔いの朝や、疲れ気味の時に、いつでもしじみのお味噌汁をサッと作ることができます。栄養満点のしじみを、上手に砂抜きして、美味しく食べたいですよね。秋刀魚の美味しい季節ですよね。生サンマが旬の季節、さんまの塩焼きが美味しいですね。さんま好きの人は、さんまの内臓が美味しいといいますが、あの苦味が苦手とい...記事を読む秋刀魚の焼き方内臓は?フライパンにアルミホイルは必要?付け合せはサンマの塩焼きって美味しいですよね。お家で焼くと煙が気になったり、焼いた後の始末が大変だったりしますよね。簡単手作り発酵食品!どのくらい日持ちする?スルメイカ一杯で作る、簡単なイカの塩辛の作り方を紹介します。量なので、すぐに食べきれますので、面倒な下処理も省けて、簡...記事を読むイカのわた焼きレシピ、わたの取り方とゲソやエンペラのわた味噌炒めイカのワタ(肝)って、美味しいって聞くけど、初めてだとどうやって食べるかわからないですよね。今回は、簡単でおいしいイカのわた...記事を読むあさりの水管やベロが出たまま、臭いのあるあさりは食べられる?砂抜きをしたあさりが、水管やベロを出したままの時ってありますよね。あさりの状...記事を読むハゼの捌き方と簡単料理!小さい釣りハゼは骨ごと天ぷらとから揚げお子さんと釣ったハゼ、どうせならお父さんが料理をして、家族にかっこいいところを見せてあげたいですよね。小さいハゼの、捌き方のポイント...記事を読むハゼの保存方法、焼き干しの作り方と甘露煮を圧力鍋で作るレシピ沢山ハゼが釣れると、嬉しいですよね。あまりにも釣れすぎて、食べきれないという、嬉しい悲鳴も聞こえてきそうですね。ハゼは、天ぷ...記事を読むスーパーの鰹のたたきの食べ方とタレは市販?薬味は何がいい人気レシピスーパーで良く見かける、冷凍のかつおのたたき。お値段も手頃で、節約主婦の強い味方です。今回は、我が家で大人気の、かつおのたた...記事を読む白貝の砂抜き時間は?調理方法や食べ方と簡単な酒蒸しレシピたまに、スーパーで白貝(しろがい)を見かけることがあります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。