フォルノ」3年前に始めたイタリアンのお店。ピッツァはもっちりとしておいしく、熊本県人吉産の野菜を使ったパスタや料理も本格的です。店内は明るくゆったりのオープンキッチン。松村玲二シェフとピザ職人の渡辺慎さんが、目の前でゆで上げるパスタと石窯で焼き上げるナポリピッツァが好評です。ピッツァの生地はイタリアの小麦粉、天然海塩を使用し、天然酵母で2日間ゆっくりと発酵させています。バジルが香ばしいナポリピッツァの定番、マルゲリータ(980円)はトマトソースとモッツァレラチーズが絶妙にからんで一番人気。ランチでは、ピッツァ、パスタそれぞれ3種のうちから1品選び、サラダとドリンクが付いて850円。テーブル16席、カウンター8席。※情報はときめき紙面に掲載した当時のものです。