勝沼町にあるまるき葡萄酒と連携しているのも大きな特徴だろうか。(作物の収穫後,田畑を耕さずに種をまいたり苗を植えたりする栽培法)による減農薬でのワインの生産で知られている。正座や胡座(あぐら)の苦手なお客さん用に、椅子対応の和室も用意されている。あるがままの自然を楽しむ、野性味たっぷりの竹林に面した離れ。和室とベッドルームが一体になっていて使いやすい。日本庭園に面した人気の和洋室。奥に見えるお風呂から、カモと鯉が仲良く泳ぐ姿を楽しめる。坐忘名物の洞窟風呂を体験してもらえるよう、大浴場は日替わりで男湯と女湯が入れ替わる。屋内の大浴場にはサウナもついている。洞窟風呂の奥は、見かけによらず広い。洞窟の奥から温泉が流れ出す、文字通りの源泉かけ流し。坐忘のもう一つの特徴は、何と言っても茶料理によるもてなしだろう。茶懐石は、お茶事の料理のこと。お茶を楽しむ前に、空いた小腹を満たすためのちょっとした料理だが、お点前同様、茶席の主人の手料理と茶器の設えなどにしきたりがあり、京都では専門の料理屋による仕出しが一般的。大名料理にルーツをもつ旅館の「会席料理」とは趣が異なる。実料理長は「お茶席の基本をベースに、地元の旬の素材と茶懐石の品格を大切にしながら調理をしています。お茶事の料理を楽しんでいただきたい」と笑顔も爽やか。実料理長の茶懐石の腕は確か。道具だけでなく、料理の感覚も研ぎ澄まされている。茶懐石はお茶をいただくための料理。お座敷のテーブルは足を伸ばせる櫓炬燵(やぐらごたつ)式。高めの座椅子で、立つのも座るのも楽。月替わりのメニューには料理の紹介だけでなく、保坂料理長による手書きのメッセージが添えられている。茶懐石の作法は流派によって少しずつ異なるようだが、ここではごく一般的なスタイルを採用。折敷と杉箸で、まずは「向付け、汁、ご飯」の一汁三菜でスタート。この日の椀盛りは、正月気分の残る「鴨雑煮」。焼きものは季節によってアマゴや鮎など、渓流の天然魚が供される。坐忘の大きな特徴だろう。グループ企業にまるき葡萄酒があるせいか、料理に合わせてグラスワインを用意してもらえるのも嬉しいところ。甲斐ノワール」など、和食と日本固有種のぶどうを元にしたワインは、実に相性がいい。茶料理と地元ワインとのマリアージュは、ここでしか味わえない楽しみの一つだろう。預鉢「寒鰤(かんぶり)大根」の後は炭炉で焼く「甲州牛」。和食とワインの取り合わせもごく自然。クレソンが添えられた甲州牛の味噌幽庵焼きは、用意された炭火でさっと炙るくらいでちょうどいい。茶料理らしい献立の一つが料理の締めの「湯桶(ゆとう)」。鱒のいくらをご飯に載せて、焦がし湯に香の物を添えた気持ちのこもった逸品。ぶどうの形をしたお干菓子をいただいて、お薄を一服。料理長の気持ちが伝わってきて、こころまで温まる。茶のこころを伝える料理一筋の保坂料理長。これまでの旅館料理とは一線を画した「茶の湯の世界を味わってもらえる料理」を目指している。朝食は新たに設けられた食事処でいただく。土鍋で炊いたご飯は、まさに「心尽くし」のおいしさ。地元の出身だけに、郷土愛もひとしお。菩提寺で、寺の意匠にも立派な「武田菱」が使用されていた。坐忘とまるき葡萄酒は同じグループの一員ということもあり「お互いに連携しながら運営している」とのこと。そこで、まるき葡萄酒にも寄ってみた。鈴木圭一専務の案内でブティックや工場を見せていただいたが、歴史を感じさせる貯蔵庫には年代物のワインが大量に貯蔵されていたものの、設備も醸造スタイルも一新されていて、老舗のいかめしさは見当たらない。「豊かな食文化に上質なワインは欠かせません」と、新たな製品の開発にも余念がない。グループレゾンのスピリットが浸透しているようだ。現存する日本最古のワイナリー「まるき葡萄酒」は、中央自動車道の勝沼インターから車で10分ほど創業当時の看板が示しているように、120年を超す歴史あるワイナリーだ。一升瓶に詰められたクラシックなタイプからスパークリングワインまで、約30種類のワインが揃う。ステンレスタンクで醸造した白ワインはさっぱりした口当たりで、和食によく合う。樽はフランス製のオーク樽。品評会で金賞を受賞したワインも数多い。1950年代から熟成されている年代ものの古酒が静かに眠っている。ブティック内にあるテイスティングスペース。和食にも合うことを意識して、独自の醸造手法をとっている。自社の醸造用ぶどうはすべて不耕起草生栽培による減農薬栽培。雑草を食べてくれる羊は大切なスタッフの一員だ。ライブラリーのテラスから勝沼の街を一望。坐忘」のペア宿泊券(夕・朝食付き)をプレゼントいたします。〈詳細〉ペア宿泊券:1泊・夕朝食付き宿泊券有効期間:2018年5月1日(火)〜2018年10月31日(水)宿泊券使用除外日:詳しくは予約時にホテルにお問い合わせください。※客室の選択はホテル側にお任せいただきます。エントリー期間:2018年2月16日(金)〜2018年3月26日(月)※当選者の発表は、賞品の発送(2018年4月中)をもってかえさせていただきます。※(株)クレディセゾンが実施するほかのキャンペーンとの重複当選はございません。