本日のパンは、シードミックス入りのライ麦30%食パン。型はCHIYODAの1斤型。この型は、通常の1斤型よりもやや大きめなので1.2斤分(粉計300g)で作る事が多いです。油脂なしでも、焼成後ツルンっと出てくるのがやみつきになっています。富澤商店で見かけた、粉末サワー種「フォルサワー」を入れてみたら、ライ麦らしい酸味が加わり、これぞライ麦!的なおいしいライ麦パンに変身しました。香り伝えたい...シードミックスもたっぷり生地の中に混ぜ込んでいます。入れすぎて、表面からぽこぽこと!?「ライ麦=しっかり焼く」という図式が染みついているので、焼き上がり直前に、型から出してさらに3分ほど焼き足しました。側面にも焼き色がしっかり付いてちょうど良い感じです。油脂も普通に入っているパンなので、ふんわりやわらか。フォルサワー効果でライ麦独特の酸味がきいていて、かといってねっちりもせず、食べやすいのです。*わかば工房のレッスン(パン・PC・フォト)最新情報はこちらです。「桜カンパーニュ」と「ミニ桜カンパーニュ」と「桜食パン」さくらのパンがたくさん咲きましたひとつの生地から3種のパン、アレンジとラッピングブログ読んでいただきありがとうございます。自家製酵母カンパーニュで「ブロッコリーのキッシュ」を楽しみました自家製レモン酵母の「カンパーニュ」とプルアパートブレッドもっちもちでふわっふわの「高加水湯種食パン」ホシノ酵母食パンレッスンホシノ薔薇酵母の「はちみつ食パン」食感しっとり、はちみつの香りしっかりProfileこんにちは、上田まり子です。ふじみ野で、パンと写真とPCの教室を主宰しています。