ーずのーずのーずのーず写真、短歌、日々の思ったこと。|大粒の栗が手に入ったので栗の渋皮煮を作ってみた。柔らかくなった鬼皮を剥く。この時、渋皮に傷をつけないように注意して剥かないと、あとで煮崩れする。栗と水と重曹2gを入れた鍋を火にかけ沸騰したら弱火で10分コトコト煮る。煮汁はアクで真っ黒!途中で出たアクは丁寧にすくう。10分煮た栗は煮汁を捨て新しい水につけて、渋皮を剥いていく。剥いた人なら分かると思うけど、どこまで剥いたら良いのか、悩むw栗の大きさにもよるけれど、「栗と水と重曹2gを入れた鍋を火にかけ、沸騰したら弱火で10分コトコト煮る→水にとって渋皮を剥く」という作業を2~3回繰り返し、最後に重曹を入れずに栗と水だけで10分煮る(重曹の臭み取り)。その後、また新しい水に替え、砂糖を入れて甘く炊いていく。重曹を入れる回数と渋皮をどこまで剥くかは勘、砂糖の濃さとその他の香り(ラム酒、ブランデーなど)は好みによる。保存瓶に入れて冷蔵庫で保存。(あ、煮汁も入れて下さいね。写真は撮影用のため、煮汁なし。)甘さによって保存できる期間が変わる。食べきれない場合は、ペーストにして冷凍保存可。現在実験中wそれにしても、余談だけど、ネットって便利。最近は、新しい料理や、お菓子のレシピはもっぱらネット検索してる。レシピ」で検索するだけで、レシピがごまんと出てくる。レシピを3つくらい見れば、注意事項や大体の手順が分かるので、後は自分なりにやるだけ。最近、料理本を全く買わなくなった。昔、この本が大ブレイクした頃に、確かぷ~ち。借りて読んだことがある。この間、はっぱさんのブログで紹介されているのを見て、もう一度読んでみようと思い、今回はブックオフにて購入、再読書。はっぱさんは、この本が本好きになるきっかけになった本だ、というようなことを書かれていたんだけど、実は私は内容をあまりハッキリと覚えていなかった。いうか、ねじまき鳥のほうと混ざっていたような・・・。今でもなんか、記憶が交差(交錯?)してて、変な感じ。ノルウェイの森も、ねじまき鳥も、湖底にあるのは同じ泥ですよね?たぶん。感想はネタバレを含みます。Ге(date:2019/04/25)のー#_;2972#_;断捨離#_;半分引っ越ししましたー。捨てられないのわかってるから、最近はものをなるべく買わないようにしてるよ。マーヤちんは体調どうかな?私は、体は(date:2013/05/24)マーヤ#_;2972#_;断捨離#_;お引越しするのね。環境がかわるのかな?体調には気を付けてね。私も断捨離に挑戦したけれど出来ず...。物が捨てられなくてダメです。