自家製天然酵母パンに挑戦!今回はすべて全粒粉でやってみようかと思って、元種から全粒粉で仕込みました。一次発酵で、あまり膨らまず、そのまま成形、二次発酵。ああ、こりゃ無理だと思いつつ、ゴリゴリ進めてしまいました。・・・硬くて重いパンになりましたぁ~常備保存のミントミースは、まだ作ってから日が浅いんだけど、今回挟んで焼いてみました。りんごと有機栽培レーズン&ナッツ類。お土産にいただいた、ドライフルーツもたっぷり。微妙な甘さで、多少はごまかせたような・・・?でも、自家製天然酵母の素朴な味は、やっぱり、美味しい♪すっぱくもならなかったし、味覚としては、○です!しばらくは、こんな失敗を繰り返しながら、天然酵母パンを楽しみます。美味しいパンに育つ日はいつのことでしょうね。[自家製天然酵母パン]うわぁ~、これが天然酵母っつーもんなんですね。液種のりんごの良い香りは、元種にもほんのり。さんのブログにお邪魔したところ、液種はそのまま飲んでもいいんだって♪さっそく味見しましたよ・・・さわやか、軽やか、う~ん、ウマイ。元種を仕込んでから、3日。スプーンで混ぜたら、”ふわとろもっちり”な状態。