“味噌は長く人生は短し”味噌は芸術だ。料理アジアンエスニック味噌カレー2017-08-16コクのあるみそとココナッツミルクは、カレースパイスと相性抜群!エスニック料理ですが、みそのおかげで親しみのあるやさしい味わいに。マイルドな辛さがやみつきになる、夏のイチオシレシピです。鶏もも肉を一口大に切り、塩・胡椒を振りかける。ナス、ヘタとタネを取った赤ピーマンを乱切りにする。フライパンにサラダ油を加えて強火で熱しナスと赤ピーマンをさっと炒めて取り出す。鶏肉を加えて皮目から焼き、表面に焼き色がつくまで焼く。火を止めてカレー粉を加え、全体に絡めながら余熱で炒める。火を止めてみそとナンプラーを加えて溶き混ぜ、ごはんを添えた器に盛ったらバジルの葉を手でちぎって散らす。茂庭翠●プロフィール料理研究家・フードコーディネーター。在学中に調理学を学ぶ。西洋料理専属助手を経て独立。ジャパン味噌プレス」編集長、みそソムリエ。アパレル販売員、読者モデルを経て、2011年「ミソガール」として味噌の普及活動を開始。ミラノ万博や伊勢志摩サミット等イベントやメディア出演を通し、味噌の魅力を伝えている(2019年MISODOに改名)。みそまる』(主婦と生活社)等著書多数。※サイトに掲載している記事は取材当時の情報のため、現在と内容が変わっている可能性がございます。