METV/Radio/OthersCONTACT手打ちログ|ネバリゴシ2019.03.15Tweet直近の自作のなかでは一番バチッとはまったやつです。チクゴイズミやアヤヒカリなんかと同じ母系を持つ低アミロース小麦なんですが、より強いハリがあって切りやすいところがナイスです。ストライクで愛しすぎます。粗たんぱく9.6なので、低アミロース小麦の中では抜群に打ちやすいといえます。滑らかな麺肌と深い弾力からイメージされるのは、女性だったら柴咲コウさんや仲間由紀恵さん、男性だったら玉山鉄二さん、斎藤工さんあたり。□寝かせ20h□茹で9分→締めこの間のコラボイベントでお出ししたら、食感・食味の強さともにとっても好評でした。うどん手帖』では、リアルなうどん情報とフラットな目線を大切に発信しています。うどん一杯くらいおごってもいいぞ~くらいのお気持ちで応援していただけたら幸いです。posts:タコのように吸いつく怪しい質感。うどん手帖』(スタンダーズ)。弊ブログは開設以来、超スロー更新でやらせてもらっているため、現状ほんの一部のお店しか掲載できていません。リアルタイムの情報は井上のtwitterをご覧ください。うどん手帖』では、リアルなうどん情報とフラットな目線を大切に発信しています。うどん一杯くらいおごってもいいぞ~くらいのお気持ちで応援していただけたら幸いです。