昨日は「母の日」と言う事でご家族でのご利用が多く、花束やデザート時の演出をリクエストをいただき、たくさんの笑顔をいただきました!!!さて、、、先週は火水と連休をいただきスタッフはそれぞれ近所の酒場で過ごす者・銭湯へ行き休養する者など皆有意義に過ごせたようです♪Chef小林は~春とは言えまだまだマイナス気温でリール・竿・釣り糸も凍る中、栃木県の中禅寺湖まで車で3時間掛けフィッシングに行ったそうです。今回は「サバイバルフィッシング」と名付け、Chef小林の最近の趣味に着目したいと思います♪Toneblogで以前、、、Chef小林の趣味*深夜~朝までシーバス(スズキ)釣り*をご紹介したかと思います。↓2010年3月のblogです!http://kobayashi93.blog.fc2.com/blog-entry-34.html小林が趣味のフィッシングで「北海道のイトウ」「四国のアカメ」「中禅寺湖のレイクトラウト」は残る目標に掲げているそうで、今年の春から*釣りがしたい*欲望が復活し?4月と5月の連休は、中禅寺湖へ行き「レイクトラウト」に挑戦しました!!!月曜日の営業が終わり、寝ずに小林は0時ぐらいに東京を出発し(中禅寺湖の釣りチケット販売時間に合わせて)深夜3時ぐらいに日光市の中禅寺湖に到着しました。目が合うなどかなりのスリル満点な移動をしたそうで、道を間違えてイタリア大使館内に着くなど~~~なんとか目指すポイントに着き、4時ぐらいから釣りを開始したそうです。4月の1回目の挑戦では猛吹雪に見舞われ、いろは坂が閉山になると帰る事が出来なくなってしまうので東京へ早い時間に引き返し~1匹も釣れず(天候に寄る断念)、リベンジに燃える小林は5月も挑戦に行きました。話に寄ると中禅寺湖はなかなか釣れない湖としても知られており(別名)「修行の湖」と言われるそうです。そんな逆境の中、本人としては「好きな事には闘争心が沸いてと集中力が維持できる」と。「釣りにはロマンがありアドベンチャーだ!苦しくないと釣りじゃない!」との事。笑よくお客様から「シェフが釣った魚を調理してレストランで提供して欲しい。小林のサバイバルフィッシングBlogいかがだったでしょうか???さて今後?小林はサバイバルフィッシングへ北海道と四国へ行くのではないか!?と私は心配しております。2019/02/09今日は関東に雪が降っていますね。あまりにも寒いので、本日私はウィンタースポーツ用のスキーウェアで出勤しました。・・・さて先日の火水と連休中に2つの機材をリフォームしました。写真ですが、リフォームした燻製機です。3代目のこの燻製機も5~6年が経ち密閉が少し弱くなってきたのでメンテナンスです。写真ですが、開店から26年選手のキッチンの一槽シンクを新調しました。オーブンの近くにあったシンクでしたので重い銅鍋など26年間よく耐えたと思います。新しいシンクは、キッチンの中で一際ピカピカに輝いております☆~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~本日は、道中お足元悪い中ご来店ありがとうございました!(写真は、本日ランチタイム前のレストランコバヤシです。(特別号)に掲載していただきました。2017/08/16「伝説」と呼ばれるシェフも掲載される中、選抜していただき光栄に思います。当店からは通年、ご用意している独自の火入れ法「特選A5和牛ランプ肉の網焼きロースト」などを紹介しております。2017/08/02先週、Chef小林が誕生日だったのでスタッフでお祝いをしました。週に2~3回Chef小林は、朝6時前から築地市場へ食材を買い出しに行きます。極寒のある日、私が市場へ同乗させていただきました。2016/12/29日本では、昔から大晦日にそばを食べる習慣がありますね!「手打ちそば」「そばつゆ」をレシピや画像サイトを見て先日、私はスタッフの賄いで「もりそば」を用意しました!!!そば粉の計量を・・・さすがに10割そばは難しいので強力粉とブレンド粉をふるいに掛けます。水を少しずつ加えます。「そば打ち→茹で」は、難しかったです。»このページのトップへプロフィールAuthor:Toneサービス担当のToneです。旬の食材の入荷状況、お料理やワインの紹介、日常の様々なことをお知らせしていきたいと思います。