ゾーン・ファイア」って?2018.07.30Tweet今、アウトドアレジャーで注目されているのが、ベランダや庭で行うカジュアルBBQ。上手な肉の焼き方や付け合わせなど、簡単に実践できるコツを紹介します。BBQの成功のカギは、肉の下準備にあり!BBQで「おいしい!」と喜んでもらうには、肉の下準備がポイント。かたまり肉は、しっかり味がついているかどうかで、おいしさが違ってきます。焼いてからたれをつけるより、あらかじめ、肉をたれに漬け込んでおきましょう。漬け込む時間は、15分以上が目安。前夜から冷蔵庫で漬け込むと、肉に味がしみ込み、よりおいしく食べられます。使うたれは、市販の焼肉のたれの甘口と中辛の2種類を用意すると、味のバラエティーが楽しめます。鶏肉を使うなら、甘口のたれとプレーンヨーグルトを4対1の割合で混ぜて漬け込んでみましょう。淡泊な味になりがちな鶏肉のうま味が増し、ジューシーに焼き上がります。サイドディッシュも手間をかけない方法で。ミニトマトやモツァレラチーズなどをつまようじやピックで刺すピンチョスは、肉が焼ける間にさっと作れます。野菜を市販の浅漬けの素に漬けておけば、さっぱり感が加わり、箸休めにぴったりです。焼くときは、肉の種類に合わせて温度を調節しましょう。コツは、グリルに置く炭の位置。牛肉の場合は、グリルの半分にだけ炭を置きます。ゾーン・ファイア」といいます。炭を置いた高温部で表面を焼き、焼き目がついたら、炭がない側に移動し、好みの焼き加減まで火を通します。両サイドの炭の量を一方は多め、一方は少なめにすると、それぞれ高温、中温の火加減に。中温で鶏肉の皮目や豚肉の表面をカリッと焼き上げたら、アルミホイルがある中央に移動し、グリルにふたをして、じっくりと焼き上げます。グリルに高温と低温の部分をつくることで、普段と同じ感覚で料理できますよ。