聘珍樓ショコラ「メイクイルーシュ」というお酒をご存知ですか?中国のお酒といえば日本酒のルーツと言われる「紹興酒」が知られておりますが、この「メイクイルーシュ」も、三百年以上の歴史を持つ名高い中国酒です。このお酒、作り方には非常に厳格なルールがあります。朝の9時から10時の間に摘まれた「ハマナス」の花のみを原料とすること。「ハマナス」の花はその時間に開き始め、開いた瞬間に香りを発するため、そこを狙います。蕾や開ききった花は使いません。午前中に摘み取った新鮮な花を、まずはアルコール度数30度の白酒で優しく揉みこんで、花の香りをお酒に移します。それを甕に入れ、氷砂糖と白酒を加え三ヶ月以上寝かせます。その後蒸留し、アルコール度数54度の無色透明のリキュールに仕上げます。「ハマナス」の花はバラ科で、日本でも「ローズヒップ」という名称でハーブティーなどで使用されているおなじみの花です。広東では古来より、「メイクイルーシュ」は、叉焼(チャーシュー)やラプチョン(中国ソーセージ)の風味付けには欠かすことのできないお酒として活用されてまいりました。和海さんとの出会いがあリ、チョコレートとの相性(マリアージュ)が良いとされている食材の代表的なものに、ブランデーやチェリー、抹茶などの他に「ベーコン」があるという話をお聞きしました。その中でベーコンと同じ豚肉の加工食品であるチャーシューやソーセージ作りに欠かせない「メイクイルーシュ」と合わせるものは、チョコレートをおいて他にはない!という話になり、松室さんにお願いして、「メイクイルーシュ」の素晴らしい香りを生かしたボンボンショコラの試作品を作っていただくこととなりました。試食、監修を重ねた結果、ついに聘珍樓ブランドとして自信を持ってご提供できる今までにないフレーバーの、素晴らしいチョコレートが完成いたしました。CHOCOLATの二種類のシングルオリジンのショコラを採用しました。「ペルー63」は、「メイクイルーシュ」をより引き立てる、花の香りを思わせる華やかでキレのあるフレーバー。「ベトナム65」は芳醇な果実味を感じさせる爽やかなフレーバーです。焙煎の深い、より強いコクを感じさせる「ニカラグア」のショコラで、コーティングをかけ、風水では西を表し、金運だけではなくロマンス、恋愛運がよくなると言われている金箔をあしらいました。味、香り、そしてビジュアルに至るまで、大人の贅沢なひとときにぴったりのチョコレートが聘珍樓より誕生致しました。その他フードビジネスの経営。1884年(明治17年)、聘珍樓は開港して間もない横浜に誕生しました。「聘珍樓」という名前には、良き人、素晴らしき人が集まり来る館という意味が込められております。日本に現存する最古の中国料理店として、技術の継承と素材の吟味で伝統の味を守り続け、お客様に喜んでいただける美味しいお料理を提供し続けております。聘珍樓は「素材主義」という考えに基づき、すべての素材の持ち味を十二分に引き出すため、調理に化学調味料や添加物を使用しておりません。飲み終わる前に風味や味の変化を感じている。女性医師が開発した医学発想の骨盤補整ガードル「スリビー」が発売。