味の素ブランドギフトアレルギー物質の「乳成分」が、原材料の「乳糖」に由来する商品を教えてください。以下の商品は、アレルギー物質の「乳成分」が、原材料のうち、「乳糖」に由来するものです。商品名をクリックすると、他のアレルギー物質や原材料情報のページに移ります。ついて教えてください。安全・安心への取り組み」をご覧ください。発酵とは微生物の働きによってものを作る技術です。ビールを作る場合には、微生物の働きを利用して、麦のでんぷんから糖を作り、糖からアルコールにします。味噌や醤油を作る場合には、微生物の働きを利用して、大豆のたんぱく質を分解してアミノ酸(グルタミン酸を含む)にします。グルタミン酸発酵では、さとうきびから採った糖蜜などの糖分を発酵菌の働きを利用してグルタミン酸にします。「味の素®」「うま味だし・ハイミー®」の原料と製造方法を教えてください。<原料>「味の素®」「うま味だし・ハイミー®」の原料は、さとうきびの糖蜜です。さとうきびの他にもキャッサバ芋(タピオカ)やとうもろこしのでんぷんから作ることもあります。<製造方法>みそやしょうゆ、酒などを作る方法と同じ発酵法で製造します。※グルタミン酸は、昆布や野菜のうま味の成分です。■ホームページ『「味の素®」ができるまで(動画)』はこちらページトップへ塩調味料マイクロプラスチック含有量の検査を実施していますか。『マイクロプラスチック含有量』の検査自体は実施しておりません。塩の製造工程で、イオン膜のろ過を実施しており、マイクロプラスチックを除去できる工程となっております。そのため、今後の検査につきましても、現時点では予定しておりません。)「瀬戸のほんじお」焼き塩の原料と製造方法を教えてください。海水から作っています。<製造方法>海水を特殊な膜に通して、濃い塩水を作り、その濃い塩水を煮詰めて塩の結晶を得ます。焼き塩専用の焼成設備を使用し、480°C以上の高温で長時間(2時間程度)焼きます。このことにより、にがりの成分である塩化マグネシウムが、酸化マグネシウムに変化し塩粒のまわりをコーティングします。このコーティング作用により、独特のさらさら感と、塩カドがとれたまろやかな味わいが生まれます。■参考:ブランドサイト「瀬戸のほんじお」製法と歴史はこちらポリグルタミン酸とは何ですか。ポリグルタミン酸とは、納豆のネバ(糸引き)を作っている成分です。アミノ酸の一つであるグルタミン酸が長くつながったもので、サトウキビから発酵法で作られています。コンソメ」<塩分ひかえめ>では、味をまろやかにするために使用しています。「やさしお®」はなぜ炭酸マグネシウムを使用しているのですか。使いやすく、さらさらのお塩にするために、炭酸マグネシウムを使用しています。「やさしお®」の原材料に含まれる調味料(無機塩等)とは何ですか。食品衛生法に基づく食品添加物の表記等について定められた名称で、食品の製造や加工の工程で味付けや味の質の調整などの味覚向上・改善のために使用される調味料を一括し、表記しています。具体的には、カリウム塩、アミノ酸および核酸を使用しています。「やさしお®」はなぜ塩化カリウムを使用しているのですか。塩化カリウムは、食塩と同程度の強さの塩味を持つため、塩分を1/2にするために使用しています。そのままでは苦味も感じられますので、「やさしお®」は納豆のネバを作っている成分を加え、苦味をやわらげるために使用しています。「瀬戸のほんじお」の原料と製造方法を教えてください。海水から作っています。<製造方法>海水を特殊な膜(※)に通して、濃い塩水を作り、その濃い塩水を煮詰めて塩の結晶を得ます。海の恵みにがりを含んだ塩カドの少ないまろやかで深い味わいの粗塩に仕上げております。(※)特殊な膜とは、不純物を除去しながら、ナトリウムやカリウム、マグネシウムなどのみを通す膜です。■ブランドサイト「瀬戸のほんじお」製法と歴史はこちら「瀬戸のほんじお」や「瀬戸のほんじお」焼き塩に含まれている"にがり"とは何ですか。にがり分はどのくらい含まれているのですか。にがりとは海水に含まれる塩以外の成分で、塩カドを取り、まろやかな味にします。※「瀬戸のほんじお」や「瀬戸のほんじお」焼き塩に含まれているにがりは、瀬戸内の海水100%が原料なので、海水由来です。■「瀬戸のほんじお」100gあたりカリウム880mg、マグネシウム300mg、カルシウム160mg■「瀬戸のほんじお」焼き塩100gあたりカリウム251mg、マグネシウム200mg、カルシウム123mgが含まれています。あるカンゾウ抽出物とは何ですか。何の目的で使用しているのですか。マメ科のカンゾウという植物から抽出された甘味料です。甘みをつける目的で使用しています。原材料にあるステビア抽出物とは何ですか。何の目的で使用しているのですか。キク科のステビアという植物から抽出された甘味料です。甘みをつける目的で使用しています。「お肉やわらかの素®」を使うとなぜお肉がやわらかくなるのですか?酵素の働きによってお肉の繊維がほぐされます。ほぐされた繊維の隙間からでん粉が入り込み、肉汁を抱き込んで離さないため、やわらかさが長持ちします。「お肉やわらかの素®」にはどのような酵素がはいっているのですか?酵素とはなんですか?たんぱく質分解酵素の一種を使っています。酵素はとうもろこしなどを原料に発酵させて作っています。たんぱく質分解酵素には、パパイヤに含まれているパパインが有名です。たんぱく質分解酵素とはたんぱく質を基に構成された分子で、消化などに重要な役割を果たしています。体内では様々な働きをもった酵素が生成され、また野菜や果物食べ物にも含まれています。「鍋キューブ®」寄せ鍋しょうゆのアレルギー物質の「乳成分」は、どの原材料に由来しますか。鍋キューブ®」寄せ鍋しょうゆのアレルギー物質の「乳成分」は、原材料のうち「乳糖」に由来するものです。■「鍋キューブ®」寄せ鍋しょうゆの他のアレルギー物質や原材料情報についてはこちら■アレルギー物質の「乳成分」が、原材料の「乳糖」に由来する商品の一覧はこちら「鍋キューブ®」鶏だし・うま塩のアレルギー物質の「乳成分」は、どの原材料に由来しますか。「鍋キューブ®」鶏だし・うま塩のアレルギー物質の「乳成分」は、原材料のうち「乳糖」に由来するものです。■「鍋キューブ®」鶏だし・うま塩の他のアレルギー物質や原材料情報についてはこちら■アレルギー物質の「乳成分」が、原材料の「乳糖」に由来する商品の一覧はこちら炭酸水素Na(ナトリウム)とは何ですか?炭酸水素ナトリウム(重曹)は、キューブを溶けやすくするために役立っています。パンの発酵にも使われるもので、幅広い食品で使用されています。たん白加水分解物とは何ですか。たん白加水分解物は、とうもろこしなどの植物性のタンパク質を分解した天然系の調味料です。味のコクを作るのに役立っています。小麦たん白発酵調味料とは何ですか。コクを増すために使用しており、小麦を発酵させて作った調味料です。セルロースとは何ですか。食物繊維の一種で、顆粒が固結・吸湿しないように使用したり、キューブにして使いやすくするために使用しています。焼きあごだし」のアレルギー物質の「乳成分」は、どの原材料に由来しますか。焼きあごだし」のアレルギー物質の「乳成分」は、原材料のうち「乳糖」に由来するものです。焼きあごだし」の他のアレルギー物質や原材料情報についてはこちら■アレルギー物質の「乳成分」が、原材料の「乳糖」に由来する商品の一覧はこちら「お塩控えめの・ほんだし®」のアレルギー物質の「乳成分」は、どの原材料に由来しますか。「お塩控えめの・ほんだし®」のアレルギー物質の「乳成分」は、原材料のうち「乳糖」に由来するものです。■「お塩控えめの・ほんだし®」の他のアレルギー物質や原材料情報についてはこちら■アレルギー物質の「乳成分」が、原材料の「乳糖」に由来する商品の一覧はこちら「ほんだし®かつおとこんぶのあわせだし」のアレルギー物質の「乳成分」は、どの原材料に由来しますか。「ほんだし®かつおとこんぶのあわせだし」のアレルギー物質の「乳成分」は、原材料のうち「乳糖」に由来するものです。いりこだし」のアレルギー物質の「乳成分」は、どの原材料に由来しますか。いりこだし」のアレルギー物質の「乳成分」は、原材料のうち「乳糖」に由来するものです。いりこだし」の他のアレルギー物質や原材料情報についてはこちら■アレルギー物質の「乳成分」が、原材料の「乳糖」に由来する商品の一覧はこちら「ほんだし®」のアレルギー物質の「乳成分」は、どの原材料に由来しますか。「ほんだし®」のアレルギー物質の「乳成分」は、原材料のうち「乳糖」に由来するものです。■「ほんだし®」の他のアレルギー物質や原材料情報についてはこちら■アレルギー物質の「乳成分」が、原材料の「乳糖」に由来する商品の一覧はこちらなぜ食塩の配合量をゼロにできたのですか。アミノ酸・有機酸の活用と「やさしお®」のおいしく減塩する技術に加え、新規原料のグルタミン酸カルシウムの活用により、食塩の配合をゼロにすることが可能になりました。ポリグルタミン酸とは何ですか。ポリグルタミン酸とは、納豆のネバ(糸引き)を作っている成分です。アミノ酸の一つであるグルタミン酸が長くつながったもので、サトウキビから発酵法で作られています。コンソメ」<塩分ひかえめ>では、味をまろやかにするために使用しています。「お塩控えめの・ほんだし®」はどのようにして塩分を60%カットすることができたのですか。「ほんだし®」のおいしさそのままに60%減塩しました。「やさしお®」のおいしく減塩する技術と2つの減塩素材(有機酸・アミノ酸)を活用しています。多く含んだかつお節を採用することで風味を強め、減塩を実現しています。「ほんだし®」に使用しているかつおの産地と製造方法を教えてください。太平洋の赤道付近の漁場で捕獲しすぐに約-20°Cに冷凍保存して焼津、枕崎などに水揚げされたカツオの中から、形や大きさ、脂ののり具合をみて「ほんだし®」にピッタリのカツオを選びます。(2)新鮮なカツオが「かつお節」に鮮度を落とさないようにカツオを解凍し、約1時間煮込んだ後(※1)、こだわりの薪で約1〜2週間燻して、香り豊かな3種類(※2)のかつお節を作ります。※1:かつおを煮込んだ煮汁を煮詰めて出来たかつおエキスも「ほんだし®」の材料として使われます。※2:「深燻し」(最も一般的なかつお節)、「極深燻し」(削りたての強いロースト香)、「浅燻し」(ふわっと広がるマイルドな香り)の3種のかつお節の絶妙なブレンドが「ほんだし®」の香りや味の決め手となります。(3)かつお節が「ほんだし®」へ3種類のかつお節を細かく粉砕して節粉にし、かつおエキスや天然の原料を加え、顆粒状に仕上げ、乾燥させます。(4)「ほんだし®」の誕生うま味や香りを封じ込めるために顆粒になった「ほんだし®」を計量、包装し、官能検査(味・風味)などの検査を合格した製品を出荷しています。■「ほんだし®」シアター〜カツオから「ほんだし®」ができるまで〜(動画)はこちら酵母エキスとは何ですか。呼ばれることもあります。この酵母を分解、抽出することにより得られたアミノ酸やペプチドが主成分の調味料が、酵母エキスです。「ほんだし®」ではビール酵母やパン酵母を使用しており、味や風味をよくするために使用しています。Do®きょうの大皿」を袋から出したら固まっています。ソースに含まれるでんぷんが低温で保管されるなどの温度変化の影響を受け、固まったものです。加熱することで固まりは溶けて、ちょうど良いとろみになります。品質に問題ありませんので、お召し上がりいただけます。Do®」(中華醤調味料)熟成豆板醤に白いものが入っています。白く見えているものは、アミノ酸の一種であるチロシンです。Do®」(中華醤調味料)熟成豆板醤は、辛みの辣醤に、特製豆板麹を仕込んで発酵させた本格熟成豆板醤です。原料のそら豆に含まれるたんぱく質が発酵により十分熟成されたため、アミノ酸に分解されたものです。冷蔵庫で保存したり、冬場で寒くなったことで、結晶化して白くなったものと思われます。一般には、筍の内側に白くついているものや、味噌にも含まれる成分ですので、安心してお召し上がりいただけます。Do®」(中華合わせ調味料)の白菜のクリーム煮用を煮ていたら、白い粒々がたくさん浮いてきました。食べても大丈夫ですか。加熱が進むと乳成分の白い粒が出来ることがあります。これは沸騰したソースの対流によって、乳のたんぱく質が脂質などを包み込むように濃縮凝固し粒状になったもので、原材料のミルク成分の栄養が凝縮したものです。安心してお召し上がり頂けます。Do®」(中華合わせ調味料)白菜クリ-ム煮の原材料に使われているチーズは加熱されていますか。はい、原材料には加熱されたチーズを使用しています。Do®」(麺用合わせ調味料)の製造方法を教えてください。各種の具材・調味料を合わせ、充填・密封し、殺菌・冷却工程を経て作られます。コリア!」(韓国合わせ調味料)の製造方法を教えてください。各種の具材・調味料を合わせ、充填・密封し、殺菌・冷却工程を経て作られます。Do®」(中華合わせ調味料)の製造方法を教えてください。厳選した各種の具材・調味料を合わせ、充填・密封し、殺菌・冷却工程を経て作られます。Do®」(中華合わせ調味料)工場見学サイトで動画でご紹介しています。神奈川県川崎市にある川崎工場では、製造工場を見学いただくことができます。詳しくはこちら酒精とは何ですか。アルコールのことで、芳醇な香りなどにより、素材の生臭さを消したり、保存性を高める等の機能があります。Do®きょうの大皿」を袋から出したら固まっています。ソースに含まれるでんぷんが低温で保管されるなどの温度変化の影響を受け、固まったものです。加熱することで固まりは溶けて、ちょうど良いとろみになります。品質に問題ありませんので、お召し上がりいただけます。Do®きょうの大皿」(合わせ調味料)の製造方法を教えてください。各種の具材・調味料を合わせ、充填・密封し、殺菌・冷却工程を経て作られます。ページトップへ中華だし「丸鶏がらスープ」〈塩分ひかえめ〉のアレルギー物質の「乳成分」は、どの原材料に由来しますか。「丸鶏がらスープ」〈塩分ひかえめ〉のアレルギー物質の「乳成分」は、原材料のうち「乳糖」に由来するものです。■「丸鶏がらスープ」〈塩分ひかえめ〉の他のアレルギー物質や原材料情報についてはこちら■アレルギー物質の「乳成分」が、原材料の「乳糖」に由来する商品の一覧はこちら「味の素KK干し貝柱スープ」のアレルギー物質の「乳成分」は、どの原材料に由来しますか。「味の素KK干し貝柱スープ」のアレルギー物質の「乳成分」は、原材料のうち「乳糖」に由来するものです。■「味の素KK干し貝柱スープ」の他のアレルギー物質や原材料情報についてはこちら■アレルギー物質の「乳成分」が、原材料の「乳糖」に由来する商品の一覧はこちら「丸鶏がらスープ」の原材料名に記載されている「乳化剤」とは何ですか?「乳」アレルギーでも食べられますか?「乳化剤」とは、「乳化」することを目的として使用されるもののことをいいます。均一な状態を作る作用のことをいいます。乳化には水の中に油を抱きこんで、混濁状態を作る場合(マヨネーズ、ドレッシングなど)油の中に水を抱き込んで混濁状態を作る場合(マーガリン、バターなど)があります。「味の素KK丸鶏がらスープ」には原材料に乳が含まれません。「丸鶏がらスープ」<塩分ひかえめ>似たパッケージで「味の素KK丸鶏がらスープ」<塩分控えめ>という商品には原材料に乳が含まれますのでお気をつけ下さい。袋の上部に緑色で塩分30%カットと書いてあります。原材料名に記載されている「乳化剤」とは何ですか?「乳」アレルギーでも食べられますか?乳化剤とは、「乳化」することを目的として使用されるもののことをいいます。乳化とは、水と油のような、本来混じり合わないものの境界面で働いて均一な状態を作る作用のことをいいます。乳化には水の中に油を抱きこんで、混濁状態を作る場合(マヨネーズ、ドレッシングなど)油の中に水を抱きこんで混濁状態を作る場合(マーガリン、バターなど)があります。乳化剤という原料表示があっても、乳は使用しておりませんので「乳」アレルギーとは関係がありません。pH調整剤とは何ですか。食品を適切なpH領域に保つことで、変質や変色を防いで品質を安定させる目的で用いられている食品添加物です。ポリグルタミン酸とは何ですか。ポリグルタミン酸とは、納豆のネバ(糸引き)を作っている成分です。アミノ酸の一つであるグルタミン酸が長くつながったもので、サトウキビから発酵法で作られています。コンソメ」<塩分ひかえめ>では、味をまろやかにするために使用しています。たん白加水分解物とは何ですか。たん白加水分解物は、とうもろこしなどの植物性のタンパク質を分解した天然系の調味料です。味のコクを作るのに役立っています。酵母エキスとは何ですか。呼ばれることもあります。この酵母を分解、抽出することにより得られたアミノ酸やペプチドが主成分の調味料が、酵母エキスです。「丸鶏がらスープ」<塩分ひかえめ>ではビール酵母やパンを酵母を使用しており、コクをつけるために使用しています。デキストリンとは何ですか。デキストリンは、とうもろこしやさつまいもなどのでん粉から作られます。顆粒やスープを溶けやすくし、使いやすくするために使用しています。セルロースとは何ですか。食物繊維の一種で、顆粒が固結・吸湿しないように使用したり、キューブにして使いやすくするために使用しています。「味の素KKコンソメ」固形・顆粒のアレルギー物質の「小麦」は、どの原材料に由来しますか。「味の素KKコンソメ」固形・顆粒のアレルギー物質の「小麦」は、原材料のうち「しょうゆ」と「香辛料」に由来するものです。小麦そのものが含まれ、固形1個(5.3g)もしくは顆粒小さじ2杯(5.3g)に含まれる小麦量は、0.05g以下になります。ビーフコンソメ」のアレルギー物質の「乳成分」は、どの原材料に由来しますか。ビーフコンソメ」のアレルギー物質の「乳成分」は、原材料のうち「乳糖」に由来するものです。チキンコンソメ」のアレルギー物質の「乳成分」は、どの原材料に由来しますか。チキンコンソメのアレルギー物質の「乳成分」は、原材料のうち「乳糖」に由来するものです。コンソメチキン」のアレルギー物質の「乳成分」は、どの原材料に由来しますか。コンソメチキン」のアレルギー物質の「乳成分」は、原材料のうち「乳糖」に由来するものです。コンソメ」〈塩分ひかえめ〉のアレルギー物質の「乳成分」は、どの原材料に由来しますか。コンソメ」〈塩分ひかえめ〉のアレルギー物質の「乳成分」は、原材料のうち「乳糖」に由来するものです。コンソメ」〈塩分ひかえめ〉の他のアレルギー物質や原材料情報についてはこちら■アレルギー物質の「乳成分」が、原材料の「乳糖」に由来する商品の一覧はこちら「味の素KKコンソメ」のアレルギー物質の「乳成分」は、どの原材料に由来しますか。「味の素KKコンソメ」固形・顆粒のアレルギー物質の「乳成分」は、原材料のうち「乳糖」に由来するものです。■「味の素KKコンソメ」<固形タイプ>の他のアレルギー物質や原材料情報についてはこちら■「味の素KKコンソメ」<顆粒タイプ>の他のアレルギー物質や原材料情報についてはこちら■アレルギー物質の「乳成分」が、原材料の「乳糖」に由来する商品の一覧はこちらポリグルタミン酸とは何ですか。ポリグルタミン酸とは、納豆のネバ(糸引き)を作っている成分です。アミノ酸の一つであるグルタミン酸が長くつながったもので、サトウキビから発酵法で作られています。コンソメ」<塩分ひかえめ>では、味をまろやかにするために使用しています。大地の彩りグリーンポタージュは何の野菜を使用していますか。ほうれん草、ケール等です。スープDELI®」ポルチーニ香るきのこのクリームスープパスタに茶色い粉があります。容器の底に残る茶色い粉はポルチーニパウダー等です。安心してお召し上がりください。カップスープ」栗かぼちゃのポタージュに茶色い粒があります。カップスープ」栗かぼちゃのポタージュに使用しているオニオン原料の一部が茶色の粒の様に見える場合がございます。お召し上がりいただいても問題ございません。スープDELI®」の原材料に使われているチーズは加熱されていますか。スープDELI®」の以下の品種の原材料には加熱されたチーズを使用しています。それいけ!アンパンマンスープ」コーンクリームの原材料に使われているチーズは加熱されていますか。はい、原材料には加熱されたチーズを使用しています。カップスープ」の原材料に使われているチーズは加熱されていますか。カップスープ」の原材料は加熱されたチーズを使用しています。スープ」ポタージュの原材料に使われているチーズは加熱されていますか。はい、原材料には加熱されたチーズを使用しています。クリーミー仕立て/オニオングラタンスープの原材料に使われているチーズは加熱されていますか。はい、原材料には加熱されたチーズを使用しています。トマトのポタージュの原材料に使われているチーズは加熱されていますか。はい、原材料には加熱されたチーズを使用しています。カップスープ」コーンクリーム塩分40%カット/ポタージュ塩分40%カットの原材料に使われているチーズは加熱されていますか。はい、原材料には加熱されたチーズを使用しています。しお鶏だしのアレルギー物質の「乳成分」は、どの原材料に由来しますか。しお鶏だしのアレルギー物質の「乳成分」は、原材料のうち「乳糖」に由来するものです。中華スープ」コーンのスープのアレルギー物質の「乳成分」は、どの原材料に由来しますか。中華スープ」コーンのスープのアレルギー物質の「乳成分」は、原材料のうち「乳糖」に由来するものです。スープDELI®」まるごと1個分完熟トマトのスープパスタ、エビのトマトクリームスープパスタ、豆乳仕立てサーモンと黒オリーブのクリームスープパスタ(全粒粉入パスタ)に黒い粒/ゼリー状のものに包まれた黒い物が入っています。スープDELI®」まるごと1個分完熟トマトのスープパスタ、エビのトマトクリームスープパスタ、豆乳仕立てサーモンと黒オリーブのクリームスープパスタ(全粒粉入パスタ)には、うきみにバジルを使用しており、この黒い粒/ゼリー状のものに包まれた黒い物は、バジルの種子(2mm程度の大きさ)です。お召し上がりいただくことができます。<バジルの種子><水分を含み、ゼリー状のものに覆われたバジルの種子>野菜の表面の一部が茶色く変色しています。原料由来ですので、品質には問題はございません。安心してお召し上がりください。野菜の表面に白い粉が付着しています。原料由来ですので、品質には問題はございません。安心してお召し上がりください。デキストリンとは何ですか。スープを溶けやすくするために使用しており、とうもろこしのでん粉などから作られています。デキストリンとは何ですか。とうもろこしなどのでん粉から作られています。カラギナンとは何ですか。カラギナンは、スープにとろみをつけるために使用しており、海藻から作られています。カップスープ冷たい牛乳でつくる」えだ豆のポタージュに茶色い粒が浮いています。カップスープ冷たい牛乳でつくる」えだ豆のポータジュに使用しているオニオン原料の一部が茶色の粒の様に見える場合がございます。お召し上がりいただいても問題ございません。「クノール®カップスープ」クリームオニオンポタージュに使われているグァーガムとは何ですか。グァーガムはスープのとろみをつけるために使用しており、まめ科のグァーという植物から作られています。デキストリンとは何ですか。デキストリンは、とうもろこしやさつまいもなどのでん粉から作られます。顆粒やスープを溶けやすくし、使いやすくするために使用しています。ソルビトールとは何ですか。ブロック状の形を保つために使用しており、さつまいもなどのでん粉から作られています。フリーズドライ製法とはどのような製法ですか。一度作ったスープを凍結して、真空状態で乾燥するので素材のもつ本来の味覚・風味が損なわれにくいのが特長です。凍結した後は、ブロック状に形が保たれるので、お湯を注いだときの復元性が極めて良く、具材が自然な形に仕上がります。酵母エキスとは何ですか。酵母を分解して得られた、アミノ酸が主成分の調味料で、スープの味にコクを出すために使用しています。味の決め手となる素材にこだわり、粉乳、でん粉、砂糖やエキスなどの原料を混合したのち、造粒します。その後、造粒したスープを1食分ずつ計量し、うきみの入っている品種はうきみを計量して一緒に小袋に入れシールします。詳しくは、下記動画をご覧ください。こちらキサンタンガムとは何ですか。たまごをふんわりと仕上げるために使用しており、糖蜜などを発酵して作られています。ページトップへパスタソース「Rumic」ホワイトクリームソースの原材料に使われているチーズは加熱されていますか。はい、原材料には加熱されたチーズを使用しています。■「Rumic」ホワイトクリームソースの他の原材料情報についてはこちら「Rumic」ミートソース用のアレルギー物質の「乳成分」は、どの原材料に由来しますか。「Rumic」ミートソース用のアレルギー物質の「乳成分」は、原材料のうち「乳糖」に由来するものです。■「Rumic」ミートソース用の他のアレルギー物質や原材料情報についてはこちら■アレルギー物質の「乳成分」が、原材料の「乳糖」に由来する商品の一覧はこちらデキストリンとは何ですか。デキストリンは、とうもろこしやさつまいもなどのでん粉から作られます。顆粒やスープを溶けやすくし、使いやすくするために使用しています。Sala®」チーズ香るシーザーサラダ用の原材料に使われているチーズは加熱されていますか。はい、原材料には加熱されたチーズを使用しています。Sala®」チーズ香るシーザーサラダ用の他の原材料情報についてはこちら原材料名に記載されている「乳化剤」とは何ですか?「乳」アレルギーでも食べられますか?乳化剤とは、「乳化」することを目的として使用されるもののことをいいます。乳化とは、水と油のような、本来混じり合わないものの境界面で働いて均一な状態を作る作用のことをいいます。乳化には水の中に油を抱きこんで、混濁状態を作る場合(マヨネーズ、ドレッシングなど)油の中に水を抱きこんで混濁状態を作る場合(マーガリン、バターなど)があります。乳化剤という原料表示があっても、乳は使用しておりませんので「乳」アレルギーとは関係がありません。「ピュアセレクト®マヨネーズ」シリーズに使用されている卵は加熱されていますか。「ピュアセレクト®マヨネーズ」シリーズに使用している卵は、加熱殺菌してあります。加熱温度は、サルモネラ食中毒対策として食品衛生法に定められた加熱条件以上で殺菌するための温度です。たんぱく質が完全に熱で変性するほどの加熱温度ではありませんので、卵アレルギーの方がお召し上がりになるのは、お勧めしておりません。65%カロリーカット」の原材料の香辛料抽出物とは何ですか。香辛料抽出物は、和からしの原料となるカラシナ種子から抽出しています。そのため、辛さをお感じになる場合があります。マヨネーズ」の上部に水分が浮いています。絞り出したら水分がでてきました。マヨネーズ」の上部に水分が浮いていたり、絞り出した際に最初に水分がでることがまれにあります。これは、マヨネーズに含まれる水分(原材料のお酢)が、ボトルが横置きや逆さ置きにされることで、重力によってマヨネーズ表面にわずかに浸み出たり、溜まったものです。品質には問題ございませんのでご安心ください。ご心配の場合は、下記までご連絡いただきますようお願い申し上げます。65%カロリーカット」はどのようなお酢を使っていますか。熱を加えたまろやかなお酢に、熟成した醸造酢・モルト酢・玄米酢をブレンドして使用しています。サラリア®」はどのようなお酢を使っていますか。熟成した醸造酢・モルト酢・玄米酢をブレンドして使用しています。サラリア®」に使用している卵は全卵ですか。全卵を使用しています。全卵を使用しているため、焼き目がきれいにつき、トーストなどの焼きメニューに適しています。べに花マヨネーズ」に使用している卵は全卵ですか。全卵を使用しています。全卵を使用しているため、焼き目がきれいにつき、トーストなどの焼きメニューに適しています。65%カロリーカット」に使用している卵は全卵ですか。全卵を使用しています。2016年8月に品質改訂を行い、卵黄から全卵に変わりました。全卵を使用しているため、焼き目がきれいにつき、トーストなどの焼きメニューに適しています。サラリア®」の原材料に含まれる「植物ステロールエステル」とは何ですか。「植物ステロールエステル」は、穀類や野菜などに含まれる微量成分で、コレステロールの体内への吸収を抑制します。「植物ステロールエステル」の働きにより、食事のコレステロールの吸収を抑え、血中コレステロールを下げます。マヨネーズ」の原料と製造方法を教えてください。調味用の原料を加え、混合、乳化して作ります。良質なキャノーラ油、大豆油、コーン油だけを使用。製造方法ホームページでバーチャル工場見学をご覧いただけます。マヨネーズ」バーチャル工場見学はこちら契約農場とはどのような農場をいうのですか。以下3つの条件を満たすことのできる当社指定の農場を指します。安心・安全な原料卵を供給できること。当社のマヨネーズ製造システムに対応すべく、採卵当日または翌日朝までに、当社指定の液卵メーカー宛に原料卵を管理・出荷できること。上記1、2につき、当社が視察を行い、その業務遂行状況を確認することができること。マヨネーズ」に使用している卵は全卵ですか。全卵を使用しています。全卵を使用しているため、焼き目がきれいにつき、トーストなどの焼きメニューに適しています。「ピュアセレクトエッグ」とはどのような卵ですか。加えた混合飼料)を与え、さらに専用の鶏舎で育てた健康で元気な鶏から生まれた、コクのある良質な卵です。べに花マヨネーズ」の原材料に使用している「べに花油」はどのような油ですか。軽い風味のリノール酸、オレイン酸を豊富に含んだ油です。マヨネーズ」にはどのようなお酢を使用していますか。熱を加えたまろやかなお酢に、フルーティーな香りを演出する「白ぶどう酢」、深いコクを与える「熟成玄米酢」、そして木樽由来の豊かな風味を加える「木樽熟成モルト酢」の個性の異なる3種の酢をブレンドし、最高の味を演出しています。酢の主原料に白ぶどうを使用したお酢のことです。「ピュアセレクト®」専用にフルーティーで風味豊かなものだけを使っています。酢の原料に玄米を使用した酢のことです。「ピュアセレクト®」専用に1年以上熟成させたものだけを使っています。酢の原料にモルト(※)を主に使用した醸造酢のことです。「ピュアセレクト®」専用に3年もの長期間、熟成されたものを使っています。※モルトとは、麦芽=大麦の発芽したものを言います。べに花マヨネーズ」の原材料に使用しているお酢はどのような特長のお酢ですか。ビネガー」を使用しています。入っている黒い粒は何ですか。きざんだ豆鼓(とうち)です。豆鼓は蒸した黒豆を発行させて塩漬けにしたもので、みそと醤油をあわせたような風味とコクがあります。キサンタンとは何ですか。スープのとろみをつけるために使用しており、糖蜜などを発酵して作られています。ページトップへおかゆ「味の素KKおかゆ」梅がゆに使用している梅干しに種は入っていますか。「味の素KKおかゆ」梅がゆに使用している梅干しは丸ごと使用しておりますので、種は入っています。お気をつけてお召し上がりください。「味の素KKおかゆ」のお米に黄色いところがあります。お米の黄色くなった部分は、お米の一部である胚芽です。専用の機械で玄米から「ぬか」と「胚芽」を取り除き精米に加工しておりますが、まれに胚芽がとりきれず残る場合があります。胚芽には栄養成分が含まれており、お召し上がりになられても問題はございません。「味の素KKおかゆ」は何分がゆですか?おおよそ五分がゆです。「味の素KKおかゆ」に使用している水とお米の産地について教えてください。南アルプスを源とする清水を使用。その清水から品質劣化の原因となる酸素を除去し、おかゆを作っています。「パルスイート®おなかすこやかオリゴ®」のパッケージに「原料由来により色が変わることがありますが、品質に問題ありません」とありますが、なぜ色が変わるのですか?製品のオリゴ糖原料に含まれるブドウ糖や果糖といった成分がカラメル化現象を起こし褐変(着色)することがあります。品質には問題ありませんのでご安心ください。アスパルテームとは何ですか。甘味料の一種で、アミノ酸であるアスパラギン酸とフェニルアラニンから作られています。"砂糖に近い甘さ"で、砂糖よりも甘味が強いので、ごく少量の使用で甘みが出せるのが特長で、より砂糖に近いおいしさにするため、使用しています。アスパルテームは、1983年8月に厚生労働省(当時、厚生省)が食品添加物*として安全性を評価し、日本で使用が認可されています。アメリカ、カナダ、イギリスをはじめ、世界125カ国以上でその安全性と有用性が認められ、現在、世界で6,000種類以上の製品に使用されています。アセスルファムKとは何ですか。甘味料の一種で、お酢の成分である酢酸由来の原料から作られています。加熱に強く調理に使いやすい点と、砂糖よりも甘味が強いので、ごく少量の使用で甘みが出せるのが特長です。「パルスイート®」シリーズでは、より砂糖に近いおいしさや様々なメニューにお使いいただけるおいしさにするために使用しています。アセスルファムKは、厚生労働省が食品添加物として安全性を評価し、使用が認可されています。■詳しくは、「パルスイート®」シリーズに使われている甘味料-アセスルファムKエリスリトールとは何ですか。エリスリトールは、果実やきのこ類などや、しょうゆ・味噌などの発酵食品に幅広く存在します。でんぷんからできた糖アルコールで、特有の清涼感を有しています。厚生労働省により、糖質では唯一「カロリーゼロ」であると認められており、日本では食品として使用が許可されており、既に多くの食品に使用されています。「パルスイート®」シリーズ商品の原材料に使用しているエリスリトールは、とうもろこしを原料としています。こちらアドバンテームとは何ですか。甘味料の一種で、アスパルテームから作られた新しい甘味料です。特長は"砂糖によく似た甘さ"で、「パルスイート®」シリーズでは、より砂糖に近いおいしさや様々なメニューにお使いいただけるおいしさにするために、使用しています。アドバンテームは、厚生労働省が食品添加物として安全性を評価し、使用が認可されています。複数国でも安全性が確認され、使用が認可されています。■詳しくは、「パルスイート®」シリーズに使われているその他の甘味料-アドバンテームスクラロースとは何ですか。甘味料の一種で、砂糖を原料として作られています。特長は"加熱に強く、調理に使いやすい"点で、「パルスイート」シリーズでは、より砂糖に近いおいしさやどんなメニューにも使っていただけるようなおいしさにするため、使用しています。スクラロースは、厚生労働省が食品添加物として安全性を評価し、使用が認可されています。国際機関でも安全性が確認され、世界80カ国以上の国や地域で認可・使用されています。「パルスイート®」」シリーズに使われているその他の甘味料-スクラロース還元麦芽糖水飴とは何ですか。甘味料の一種で、タピオカなどの原料から作られています。特長は"熱に強く、甘みがあっさりしている"点が特長です。「パルスイート®」シリーズでは、より砂糖に近いおいしさやどんなメニューにも使っていただけるようなおいしさにするため、使用しています。「パルスイート®カロリーゼロ」(液体タイプ)が未開封で泡立っています。泡が消えないのですが、使っても大丈夫ですか。未開封での泡立ちは振動によるものですので、中身の品質に問題はありませんのでお使いいただけます。振動などにより「パルスイート®カロリーゼロ」(液体タイプ)に泡が立ち、水などのサラサラの液体に比べて粘度が高いので泡が消えにくいため残っているものと思われます。これは粘度の高いハチミツや(食品ではありませんが)液体糊などにも見られる一般的な現象です。「パルスイート®カロリーゼロ」(液体タイプ)の原材料の「キサンタンガム」が泡を抱きこみやすい性質をもっておりますので一度できた泡の形は保たれやすくなってしまいます。「アミノバイタル®」のそれぞれの商品に使われているアミノ酸の原料および製法を教えてください。アミノ酸はとうもろこしなどを原料に、味噌や醤油と同じように微生物の力を利用した発酵法で製造しています。「アミノバイタル®」パーフェクトエネルギーは、どのような味ですか?香料はなんですか?スポーツ時にも飲みやすいさわやかなグレープフルーツフレーバーです。グレープフルーツ香料を使用していますので、天然グレープフルーツ果汁は含まれておりません。甘味料(アスパルテーム・L-フェニルアラニン化合物)とは何ですか。<アスパルテームとは。>アスパルテームは、アミノ酸である、アスパラギン酸とフェニルアラニンからできている砂糖の約200倍の甘さをもつ甘味料です。たまご、果物、魚、大豆など身近ないつも食べている食品に含まれている成分で、それぞれ体にとって大切な役割をもっています。<L−フェニルアラニン化合物とは。>フェニルアラニンは、牛乳、卵、肉などの食品中のたんぱく質に多く含まれている必須アミノ酸のひとつです。まれに先天的にそれを代謝する機能が十分でない「フェニルケトン尿症」という病気がありますが、この病気は、乳幼児期に食品に含まれるフェニルアラニンの摂取量をコントロールしなければならないので、食品衛生法において表示が義務づけられています。そのため「L−フェニルアラニン化合物」と表示してあります。ショ糖脂肪酸エステルとは何ですか。ショ糖(砂糖)と脂肪酸を反応させてつくられるもので、乳化剤としてコーヒークリームやマーガリンなどに用いられています。クエン酸とは何ですか。柑橘類の中に含まれる有機酸で、体の中でエネルギーをつくり出すのに関わる重要な成分の一つです。酸味を付与し、すっきりした味にするのに効果があります。清涼飲料水などに酸味料やpH調整剤として広く使われています。ホエイプロテインとは何ですか。牛乳の中に含まれる乳清タンパク質を抽出したもので、カラダづくりに必要なアミノ酸を豊富に含んでいます。ビタミンB群の一種で、グリシン、セリン、ヒスチジン、メチオニン等のアミノ酸代謝やたんぱく質の生合成に関与しているものです。ほうれん草などの野菜などに含まれるものです。「アミノバイタル®」のそれぞれの商品に使われているアミノ酸の原料および製法を教えてください。アミノ酸はとうもろこしなどを原料に、味噌や醤油と同じように微生物の力を利用した発酵法で製造しています。アラニンとはなんですか。体内に約20%含まれるたんぱく質を構成している20種類のアミノ酸の一つであり、もともと体内にある成分です。アラニンはカラダの中でエネルギー源となる糖を新たに作り出す糖原性アミノ酸で、すばやいエネルギー源となる栄養素としても役立ちます。コラーゲンにも約11%含まれる、うるおい系アミノ酸の一つです。ページトップへ味の素ブランドギフト「健康サララ®」の原料に遺伝子組換え作物を使っていますか?遺伝子組換え作物の中で、植物油の原料となっているものは「大豆・なたね・とうもろこし・わた(綿実)」です。当社では、国が認めたこれらの植物油の原料を、海外から輸入しています。遺伝子組換え作物と、従来からの遺伝子組換えではない作物と区別せずに扱われている、遺伝子組換え不分別の作物を使用しています。焙煎ごま油」のごまは白ごまですか、黒ごまですか?油分が多く含まれる品種である茶ごまを使っています。焙煎ごま油」は生で食べても大丈夫ですか?お使いいただけます。しぼりの雑味がない特長を活かし、ドレッシングや和え物などにお使いいただけます。しており、しぼりたての風味をお楽しみいただけます。「AJINOMOTOオリーブオイル」の「指定農園しぼり」とは何ですか?風味の良いオリーブオイルをお届けするために、管理が行き届き、風味の良いオリーブを収穫できる農園の原料だけを搾りました。オリーブオイル」は、イタリア、スペイン等から油を輸入し、国内の弊社工場で充填・包装しています。「健康サララ®」の原材料に含まれる“植物ステロール”とは?植物に含まれている微量成分で、コレステロールの体内への吸収を抑える働きがあります。「健康サララ®」の原材料は何を使っていますか?大豆100%です。胚芽部分を多く使用しています。