松本家の休日で、お水の大学が紹介されました。水曜日のダウンタウンで、プラザ志ビル尼崎が紹介されました。目指すのは女性が1人でも入れる店です。客にあった店スポンサーリンク来店動機を知らずして感情はない客は楽しさを求めている。客は「おいしさ」を求めている。=充実した料理メニューが必要スナック〜楽しさと実質を求めて夜はレジャーと実質を求めてプライベートマネーで利用する。付加価値を持てば目的客も狙える。仲間を求めてやってくる。珍奇と個性とは違う(客の支持の得られるもの...個性)店全体をコーディネートさせよ(店のテーマを決め店全体を統合する。綺麗な店センスのある高級な店がウケる。高級店は上下の客を誘致、中級店は中以下の客しかない。さりげなく金がかかっている店がウケる。安そうな店の方がウケる場合もある。「安心して遊べる店」という思い。整理整頓された清潔な店に集まる。食べ物に個性のある店がウケる。既成品でも味付けで個性は出せる。⓵酒に合うものを出せ⓶たくさん盛り付けすぎるな⓷手早く料理して出せ研究すれば一味違うものを作れる。