肩ロース全体に塩、こしょうをしっかりともみ込む。箸で肉にまんべんなく穴を開け、にんにく、ローズマリーの枝を差し込む。30分程度室温において味を染み込ませる。(1)をBBQグリルの網に置き、表面をこんがりと焼く。表面が焼けたら火の弱い所に移動させるか、アルミホイルで包み、じっくりと火を通す。焼き上がったら、火から離し、30分休ませて、食べやすい厚さに切る。<ヨーグルトコリアンダーソース>を作る。ボウルに材料をすべて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を整える。(2)を皿に盛り、岩塩、(3)のソース、プラムのソースなどをつけて食べる。バンズに挟んでも美味。ポイント炭火でBBQをする際、炭の量を少なめにすれば、食材が焦げない。Producers.。