【紅茶の知識】ミルクティーとロイヤルミルクティーの違いと紅茶の等級のお話。AtelierAtelier【紅茶の知識】ミルクティーとロイヤルミルクティーの違いと紅茶の等級のお話。2019.09.03皆さんは紅茶を飲みますか?身近でポピュラーな飲み物ですし、きっと一度は飲んだことがあるはず。最初にイメージが湧くのはリプトンや午後の紅茶でしょうか。私も好きで学生時代はほぼ毎日飲んでいた気がします。そのイメージのみだと紅茶って甘い飲み物ですし、ミルクティーとロイヤルミルクティーの違いが解らないのではないでしょうか?⇒【珈琲の知識】はじめての方への珈琲のお話。目次1.そもそも紅茶とは?2.オレンジペコの正体3.ミルクティーとロイヤルミルクティーの違いとは?1.そもそも紅茶とは?まずは紅茶のもとになるお茶の樹について知りましょう。実は紅茶も緑茶もウーロン茶も、元のお茶の樹は同じです。それはツバキ科の常緑樹で、学名を「カメリア・シネンシス」と言います。緑茶・ウーロン茶・紅茶とはどう違うのでしょうか?どれも同じように茶葉から作られていてほとんど変わらないのですが、ただ一点だけ、どれだけ発酵させるかという製造方法が違うのです。説明すると、発酵させないのは緑茶。完全に酸化(完全発酵)させたのが紅茶。中間の半発酵がウーロン茶。紅茶は、摘んだ葉をしおらせて機械にかけて揉み、充分に酸化発酵させて作ることから、発酵茶とも言われています。このチャノキは、葉の大きさや木の高さの特徴から、アッサム種(大葉種)と中国種(小葉種)の2系統に大別されていて、アッサム種は紅茶向きで、中国種は緑茶向きとされていますす。アッサム種の方がタンニンが多く、薫り高く濃厚な風味なのも特徴です。2.オレンジペコの正体ここでよくある勘違い、オレンジペコというのは茶葉の種類や銘柄ではありません。オレンジの香りがするイメージを持っている方もいるようですがそれも違います。オレンジペコというのは紅茶の等級(グレード)を表した区分なのです。等級(グレード)というと、品質やクオリティを表しているのではと思われがちですが、これはあくまでも茶葉の大きさや見た目を表しているだけで、大きいから良い。いった事はないので、これもまた勘違いされがちなポイントなので注意です。切断せず砕かない状態の茶葉。見ると葉っぱの形がそのまま。切断したり砕いた茶葉。明確な大きさは産地などにより様々。粉末状のとても細かい茶葉。ダストと呼ぶと良くないイメージがあるかもしれませんが、上質なものから低質なものまで様々。ティーバックやミルクティー用に使われる事が多いようです。※また、CTCという特殊な製法の茶葉もあります。これは機械で細かくした茶葉を丸めて作られた茶葉で、Crush(押しつぶす)、Tear(引きちぎる)、Curl(丸める)の略で、短時間抽出の為に開発された製法で外観は特徴的な粒状をしています。簡単に別けると発祥が違いまして、イギリス式とインド式の二種類になります。紅茶の栽培の本場であるインドで産まれた”インディアン・ミルクティー”です。一般的にミルクティーと言われているのは、イギリス式の物です。こちらは淹れた紅茶の後からミルクを注ぐ飲み方で、飲み口はさっぱりしています。チャイと呼ばれているのが、インド式のミルクティー。茶葉とミルクを一緒に煮だして作る飲み物で、ミルクの量が多くまろやかで濃厚です。このチャイを実は日本では”ロイヤルミルクティー”と呼んでいます。実はこのロイヤルミルクティー。日本独自の和製英語でして、海外には存在しません!これを抑えておけば間違える事はないと思います。今回の話をFMラジオでも紹介しているので、良かったらコチラでもどうぞ。知識】はじめての方への珈琲のお話。これから珈琲を知りたい初心者への1ページ。知識】ハニープロセス?ハニー製法って何?ナチュラル・パルプドナチュラル、珈琲の精製方法を解説!珈琲について色々と知っていく内に精製方法がいくつか有ることに気づくと思います。国によって独特の変化をした物や、豆によっての向き不向きに合わせた違いによって、種類が産まれていきました。気になって調べたからここにたどり着いたのだと思いますが、何となく薄いコーヒーでしょ?という印象が強いと思います。意外とちゃんと知らない事も多いと思うので、初心者の方も簡単に学べる教科書の1ページになればと思います。知識】ストレート豆?ブレンド豆って?それぞれの利点とコーヒー豆の種類の見方。普段、何気なく飲んでいる珈琲ですが、お店によって様々です。”コーヒー”とだけ表記してあったり”ブレンド”と書いてあったり...。そもそもコーヒーの種類って良く解らない。皆さん珈琲はどう楽しんでいますか?自分で珈琲を家で淹れるようになると、楽しいけど手間がかかりますよね。毎朝楽しみたいけど、時間がない。インスタントコーヒーでは物足りない...。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。【珈琲の知識】ストレート豆?ブレンド豆って?それぞれの利点とコーヒー豆の種類の見方。@hiro_create(株)SSP預かり所属の声優そして、柔道二段の現役バリスタです。【珈琲の知識】ストレート豆?ブレンド豆って?それぞれの利点とコーヒー豆の種類の見方。@hiro_create(株)SSP預かり所属の声優そして、柔道二段の現役バリスタです。hiro_createメタ情報ログイン投稿フィードコメントフィードWordPress.orgタイトルとURLをコピーしました。