帰り道、「今日は帰りにスーパーに寄らなくてもいいし、夕飯の支度が簡単に終わる!」という安心感があると、足取りが軽やかになりますよね。時間の余裕があるときに、あらかじめ食材を下ごしらえした“半作り置き”をしておくことで、自宅に帰ってから様々な家事が重なる夕方の、料理の時間を短縮することができます。今回は173人の20代〜40代既婚女性に、用意しておくと平日夜に助かる“半作り置き料理”とその調理法をうかがいました。女性たちが実践している簡単な“半作り置き”テクニックをご紹介します!テクニック1:野菜・根菜をカットして冷凍庫へ多くの主婦が実践していたのが、野菜のカット&保存。根菜は、冷凍することで「火の通りがよくなる」「甘味が強くなる」という声もありました。「玉ねぎをみじん切りや薄切りにしておく。サラダにしたり、お味噌汁、ハンバーグ、ハンバーグソース、スープなどどのようにでも調理できるので」(36歳・主婦)「みじん切りにした玉ねぎを炒める。平らに均して、冷凍保存しておき必要な分を割って使う。)「玉ねぎをみじん切りにして冷凍しておく。チキンライス、オムレツ、ハンバーグなど、いろいろ使えるし、冷凍したほうが甘みが強く出ておいしい」(43歳・主婦)テクニック2:肉に下味をつけて「焼くだけ」にしておく続いては、肉に下味をつけ“焼くだけ”にしておくテクニック。人気が高かった調味料は、塩麹、料理酒、ヨーグルト、バジルソースなど。それぞれの“半作り置きテクニック”をご紹介します。「鶏モモ肉を塩麹でもんで置いておき、お肉が柔らかくなって焼くと、味付けをあまりしなくてもジューシーなモモ肉焼きができる」(29歳・主婦)「鶏肉を切って、バジルペーストと混ぜ合わせたものを冷凍しておく。朝、冷蔵庫に移し、夜それを焼いて夕食に」(43歳・主婦)「鶏肉の味付けをビニール袋内でしておいて、冷蔵庫に冷やしておく。「豚肉に、ヨーグルト、味噌を混ぜたものをジップロックに入れて揉み込んでおく。「生のステーキ肉を、市販のつけ置き用のたれの入った密閉袋に入れて冷蔵庫で寝かし、食べる際にそのステーキ肉を焼くと、とても柔らかく、味も良くしみ込んで仕上がる」(38歳・その他)テクニック3:下ごしらえしたひき肉を使いまわすひき肉料理のメリットは、“いろんな料理に使いまわせる”という点です。ハンバーグのタネを多めに作って保存し、肉団子やメンチカツに変身させるといった声がありました。家庭料理は、忙しいとどうしてもワンパターンになりがちですが、毎日のメニューにメリハリを与えてくれそうですね。「ミートソースを圧力鍋で作っておく。パスタ、ドリア、野菜の重ね焼きに使える」(27歳・公務員)「余ったハンバーグはパン粉をつけて冷凍。次回そのままメンチカツに」(44歳・その他)「そぼろ。先に作っておけばあとはご飯を炊いて炒り卵を乗せればそぼろ丼があっという間に完成するから」(41歳・主婦)「ひき肉に塩胡椒、醤油少々を味付けして炒めて冷凍しておくといろんなアレンジができる」(46歳・主婦)「そぼろと豆腐を炒めたもの。)テクニック4:野菜をカット&マリネカット野菜を浅漬けにしたり、マリネ液に漬けて冷蔵庫で寝かせておくことで、夕方取り出して仕上げをするだけで副菜として食べられるので便利。マリネしておいた野菜をポテトサラダやマカロニサラダの具に使ったりと、副菜づくりの時短にもつながるようです。「きゅうり、なすなどを塩辛くならない程度に浅漬け状態にしておく。そのまま食べてもいいけど、サラダに使ったりサンドイッチの具に使う」(47歳・主婦)「ゆでたもやしに三倍濃縮麺つゆと砂糖を入れて一晩つける。次の日ごま油を入れておつまみもやしのできあがり」(37歳・主婦)「豆もやしをゆで、醤油と鶏ガラスープの素で和えておく。ちくわやカニカマ、しらすなどをいれて、変わり種ナムルがすぐ作れる」(32歳・主婦)「パプリカを酢漬けして簡単ピクルスを作っておく」(27歳・営業販売)野菜を飽きずに食べられるマリネやナムルは、夏の疲れを癒してくれそうですね。以上、“半作り置き”のテクニックをご紹介しました。した段取りで料理はグンとラクになります。1度に何種類もの食材をカンペキに作り置きするのはまとまった時間を要しますが、“半作り置き”なら実践しやすいのではないでしょうか。巨峰の皮をツルンと簡単に剥く方法も!ぶどうの長持ち【消費税増税に伴う価格表記について】2019年9月末までの記事内の「税込み価格」につきましては、増税前の税率(8%)での価格となっておりますので、ご了承ください。healthfamilynewsmovie【消費税増税に伴う価格表記について】2019年9月末までの記事内の「税込み価格」につきましては、増税前の税率(8%)での価格となっておりますので、ご了承ください。コンサルタントの第一人者。人の行動に焦点をあてる手法と技法を提供。大手企業から業種業態を問わず幅広く研修を導入し登壇。ベリーダンス、ボクシング、バックパッカーの旅。2016年6月にボクシングのプロテストに合格をし、世界初の女医ボクサーとして活躍中。ア...犬山紙子イラストエッセイスト。ルックスが仇になる』でデビュー。『言ってはいけないクソバイス』、『マウンティング女子の世界:女は笑顔で殴りあう』(瀧波ユカリと共著)など著書多数。見つけては美術館やギャラリーに足を運び、その情報をWebや雑誌『OZmagazine』や『東京人』など幅広いメディアで発信中。平日夜がラクになる!「半作り置き」主婦がリピートする4つの簡単テク「kufura(クフラ)」は仕事と家庭、どちらも大切にしながら忙しい毎日を送る女性のためのWebメディアです。き方」のヒントを、動画や記事でお届けします。掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。