任される仕事が多くなっていった。いわゆる「黒服」といわれる、キャプテン&レストラン店長&リーダーなどを1か月後に昇格して任せてもらい、ホテルでは上から数えた方が早いぐらいの出世街道を走っていったのだ。冠婚葬祭もかなりの売り上げを伸ばしていったと思う。そんな表の仕事で、もう一つやってみたい事があったのだ。それは「ソムリエ」だった。本格フレンチのレストランなので、ソムリエがいないレストランなんて、意味が無い。