今月のテーマは伝統的なフランス料理プラスクリスマス。現代の人々はいつもと違う料理を作り、違う料理を食べたいと思いつつ、なかなかそうする時間がないのが現状。家族や愛する人と集まるクリスマスを念頭にそれを実現するクラスを考えてみました。毎年恒例のフォアグラのパテは今年はポール・ボキューズのスペシャルスープに仕立てます。Filling●サーモンを詰めたクリスマスブッシュブッシュ、とはブッシュドノエルでおなじみの「薪」。見た目はそのブッシュドノエルの薪のような形ですが、甘いケーキではなく、アペタイザーです。トーストしたパンに使うフィリングはスモークサーモンとクリームチーズ、ヨーグルト、ディルのクリーム。一つのフィリングはアボカド、ヨーグルト、ライムとわさびを使います。マッシュルームなどをデコレーションしてかわいいブッシュドノエルの形に仕上げます。独創的なクリスマス料理のスタートになることでしょう。Soup●ポール・ボキューズシェフのパイ生地で包んだフォアグラ入りスペシャルスープフランスの有名な三つ星シェフ、ポール・ボキューズが大統領のために作ったスペシャルレシピをご紹介します。いろいろな野菜を小さな角切りにして入れたビーフコンソメを作り、角切りにした手作りのフォアグラのパテを加え、トリュフ塩で調味します。パイ生地でカバーし、オーブンで焼きあげます。パイを崩した時のトリュフの芳香にうっとりしながら、フォアグラ入りの贅沢なスープを楽しみましょう。nights●千夜一夜物語からのうずらのファルシ千夜一夜物語を思わせるようなスパイスの香り豊かなエキゾチックなレシピです。ファルシのフィリングにはドライいちじく、キャトルエピス、レモンのコンフィなどを混ぜ合わせ、独特の味と香りを閉じ込めます。うずらにフィリングを詰めたらバターで全体をソテーし、最後にオーブンでこんがりと焼きあげます。フィリングに少し変化を与えることで、いつもとは一味違うできあがりになりますよ。Dish●お楽しみサイドディッシュサイドディッシュはいつも当日のお楽しみ。ジャックがその日に手に入る食材でメインディッシュにぴったりものをご用意します。Souffle●グランマニエのスフレスフレは18世紀初めにフランスで考案されたと言われています。ベースには卵黄を使い、メレンゲを混ぜてオーブンで焼いて膨らませます。砂糖を加えた甘いタイプが有名ですが、甘くないメインディッシュも存在します。今回はバニラ、オレンジ、グランマニエを使い、カスタードクリームを作り、最後にしっかりとしたメレンゲを加えてオーブンで焼きあげます。膨らんだスフレはすぐにいただかないとあっという間にしぼんでしまいます。参加規定・キャンセル規定・免責事項等ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります※ご予約方法につきまして※※写真はお料理名のご紹介のためのイメージです。実物とは異なります※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。※他のクラスへの変更はできません。※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。※おこさま連れの方は、大人1名で予約をお願いします。