来年はどのくらい仕入れたらいいのだろう。夏の終わりのハーブガーデン1今年はいつまで夏だったのか、いつから秋になったのか、分からない感じなのですが。我が家のハーブガーデンをピンクのサポナリアの奥に白いワイルドヤローと紫のラベンダーと薄いブルーの細かいお花の方はロシアンセージ。どれも、函館では植えっぱなしで毎年冬越しできています。ラベンダーはもうかれこれ8年くらいはたつのかな?一番初めの頃に植えました。姿が汚くならないように雪が降る前に、株を短く刈り込んで、その剪定した枝を株元にかぶせています。6、7年前に、たった一株植えただけのワイルドヤローなのに、今や庭中に増えてしまいました(笑)でも、白いお花があちこちに立ち上がって咲く姿が好きなので毎年、どれだけ増えるのか、苦笑いしながらも、楽しく観察しています。サポナリアは3年ほど前に植えました。こんなに、かわいい色のお花が咲くなんて思ってもいなかったのですが、夏に咲いた後、切り戻しすると秋にも咲いてくれます。ロシアンセージは去年植えました。ラベンダーとはまた違ったブルーのお花がそそっとしていて、かなりいい感じ。お料理用のハーブもいいのですが、お花のかわいいハーブも、すっごくなごみます。私はハーブと宿根草を組み合わせたナチュラルなお庭の感じが好きです。庭の隙間を見つけると、お店の売れ残りのハーブや宿根草の苗を植えこみます。クラスでお料理に使う、乾燥したハーブと一緒にハーブのエッセンシャルオイルをちょっとだけ、ご紹介しました。昨年フランスで見つけました。お料理の時に香り付に使うエッセンシャルオイルです。エッセンシャルオイルは、口に入れてはいけない。習ってきた私なので、お店の人に、何度も「本当にお料理に入れても大丈夫なんですか?」と尋ねてしまいました(笑)要は、ローリエやコリアンダーをお料理の風味づけに使う感覚でこのオイルをポタポタっと垂らして、香りをつけるのだそうです。コリアンダーの匂いそのものです!ローリエもすごくいい香りです。日本に戻って、実際に見てみたら、精油というものではなく食用オイルに香りをつけたものでしたので、さらに安心しましたが(笑)この他にバジルも買いました。これは文句なく良い香りです。加熱には向かないですよね。このオイルがあれば、加熱料理の風味づけにもバジルが使えますよね。すごくステキ!トマトソースの風味づけにはばっちりです。すべてオーガニックで、ますます魅力的です。フランスの物って、だいたい英語表記がないのです。フランス語の他に、スペイン語、イタリア語なんかまでは書いてあるくせに世界共通語の英語はないのです。いつもフランスのスーパーで、ジャムのビンをひっくり返してはこれ、ブルーベリーか、ブラックベリーか?ブドウのジャムがほしいんだけどな。いう感じのものがたっくさん置いてあるお店なんです。自然に関するものばかりなのですが、どれもすごくおしゃれでセンスがあります。ハーブティーやエッセンシャルオイルなど中々おもしろくて、興味深いものが多いので、すごく楽しくて大好きです。8.95€(約900円)でした。今度パリに行くことがありましたら、見てみてくださいね。今自宅のアパートで育てているのは、ユズとローリエ。これでも、あまりにも場所をとりすぎていたので、夏に、かなり枝を剪定したのですがまた、どんどん広がっています。私はこのたくましさが好きです。仕事で植物の世話ばかりしているので、お家では手をかけないものを育てるようにしています。ほったらかしでも、いけるものが理想です。冬でも新芽がでますし、この芽吹いた新芽を見ると、なんだろう?すごく生命力を感じて、自分まで元気になるような気がするのです。大げさかな(笑)?そして、何より良いのは食べられる!ということですよね。買ってくるほどではないけれど、ちょっと使いたい時に1枚、2枚と取ってきて、ちょこちょこっと活用しています。カレーの時とか、トマトソースを作る時とか。なんだか、この写真は色が悪いな。この様に乾燥させて保存します。私は新聞紙の上に、そのまま枝ごと乗せて、ほったらかしにしておいたら勝手にパリパリに乾燥してくれていたので、後は1枚1枚葉をちぎって保存容器にしまいました。普段は生のまま使います。葉を半分にちぎると、プーンとローリエの良い香りがしますので、それをポンと入れてます。育てたハーブを使うことを特別に考えすぎちゃって、かえって、使えなくなってしまう人もいるのかもしれませんが、こんな感じ。今年の家庭菜園のお野菜はこんな感じピッカピカです。函館に戻ってきた年から始めました。トマトやナス、ピーマン、ナンバンなどの果菜類を作るのがたのしいなー。お店で仕入れる新しい品種の苗などは毎年裏の畑で試作してみます。ミニトマトなどは毎年本当に、たくさんの品種が出ます。社長(父のこと(笑))のところに来る、種苗メーカーの営業の人との話を盗み聞きしながら、何を来年作ろうか考えます(笑)来年のおすすめ品種、道南の地域で主に作っている品種や今年の成績などこれは聞いてるだけで、すっごくためになるし、おもしろいのです。自分で作ってみて、作りやすさ、甘さ、皮の硬さ、などを見ます。トスカーナバイオレット色がいいですよねー。皮も固くないし、作りやすい!味も中々。これは、苗から育てました。母のお気に入りなので、毎年作ります。母がどんどん食べちゃうので、私にはあまりあたらなかった。今年はトマト、出来すぎて、食べきれなかったです。夏が暑かったからですね。家庭菜園の写真はいっぱいあるので、また追々、載せてみますね。ハイビスカス&ローズヒップのゼリー。暑い夏のおやつに欠かせないので、夏は週2のペースで作って、冷蔵庫に常備しています。冷蔵庫で冷やすだけの手軽さ。甘酸っぱくて、すっきりします。夏にはスポーツドリンク代わりに、このハイビスカス&ローズヒップのハーブティーにハチミツとお塩をちょっぴり加えて、水筒に入れ持ち歩いて、お店でも飲みます。朝から、お庭の苗の水やりをすると、もう5分で汗が滝のように流れるので(笑い)熱中症予防に飲みながら、お仕事をします。夏になると、このハーブティーばかり飲みたくなってしまうのですが、それもそのはず。疲れた体の回復を早めてくれますし、ローズヒップは「ビタミンCのの爆弾」とも呼ばれ、レモンの20倍ものビタミンCが含まれていて、疲れた体にはビタミンCの補給は欠かせません。ハイビスカスとは相乗効果で、相性抜群なんです。酸っぱさを軽減するために、リンデンやエルダーフラワーを加えたりもします。リンデン、エルダーフラワー、どちらも発汗・利尿効果があり、ほんのり甘みがあります。涼しくなってきましたが、まだ、もうちょっと食べたい気分なんです。私がノルウェーが大好きだから。ノルウェーは一年の3分の2は曇りがちで、冬は太陽の上らない日も多いのですが、なぜか私には太陽の強烈なイメージがあります。夏に真夜中の太陽を見たくて、ノールカップを目指して旅をしました。「わざわざ北までいったところで、曇りで真夜中の太陽なんて75%は見られないんだ。高いお金払ってもったいないよ。夏だというのに向かってみると、北側は雪崩で通行止めになっていて、陸路では行かれなくなり、沿岸急行船に乗り換え、向かったノールカップは寒さで草さえ生えてない場所でした。一面の霧で数m先さえ見えず、一瞬あきらめかけましたが、その夜、船の甲板で空を見ながら粘り続けました。雲が手に触れそうなほど低くたちこめて、真っ暗の空の中で凍えそうになりながら待ちました。