24,055【飲み会で自慢しよう】焼き鳥の部位一覧(42種類)名前の由来や豆知識まとめTweet子どもから大人まで大好きな焼き鳥。大人になると酒のお供として食べる機会も増え、より一層好きになりますよね!ビールや焼酎とともに、甘いタレや程よくしょっぱく味付けされた焼き鳥。無性に頬張りたくなる、日本食の代表です。【トップリーグ】ラグビー観戦は超初心者でも楽しめた!今すぐ見るべき理由3つどうも、好きな焼き鳥はうずらベーコンのはしのです。(鳥ちゃうや〜ん!)普段なにげなく、色んな種類があってどれも美味しいだろうなぁ〜と思って、とりあえず「おまかせ5本盛り」を選びがちですが、数多くある焼き鳥の種類はどれも部位や貴重さ、美味しい食べ方が違います。たくさんの種類の特徴を抑えた上で、自分の好みの焼き鳥を選んで食べられたり、飲み会で自慢できたら、あなたも「焼き鳥ツウ」です。鶏には牛や豚と同じように部位があります。他の動物とは名称や有無が異なります。筋肉や内臓、皮や骨までも食べられる鳥ですが、部位によって食感や脂の乗り、栄養分、希少さなどでかなりばらつきがあります。焼き鳥の種類一覧ここでは、大きく4つに分類しました。鶏の肉、内臓、皮・骨と、鶏以外の焼き鳥です。「焼き鳥」と言っても鶏以外の動物の肉や、野菜や変わり種もよくありますよね。今回は鶏以外をメインの材料とした焼き鳥は紹介していません。鶏による焼き鳥こそが焼き鳥やで!!ってことで。牛串も豚カルビも美味しいんですけどね。1.鶏の肉(正肉)鶏にはもも肉、むね肉、翼など、体中さまざまな部位の肉が食べられます。メインとなる「鶏の肉(正肉)」の焼き鳥を紹介します。言わずと知れた焼き鳥の定番。地域によってニンニクを挟む。ねぎ+マグロの略だったが、いつの間にか鶏になったとか。引き締まっていて脂肪分が少なく、タンパク質が多いのが特徴。高タンパクで脂肪分がなく柔らかい。運動量のある部位で肉質が良い。店によって混ぜるものが違い、味が異なる。コラーゲンが豊富で、肉の柔らかさと皮のパリパリ感の対比がおいしい。骨付き鶏の唐揚げはこの部位が使われていることが多い。フランス語で「愚か者はそれを残す」という意。脂が乗っていて引き締まっている。手羽よりも脂は少なめだが、肉汁を多く含む。水分量が多くもちもちしている。脂身が少なくさっぱりした味。栄養満点だがコクや独特の食感から好き嫌いが分かれる。精肉用として出回らない雌鶏でかつ10羽に1羽程度しかできない超希少部位。くさみがなく甘くて濃い。ハート、ハーツ、ハツ...。いい店で食べると柔らかくプリッとしている。ハツの名がつくが、食感や味は全く違う。味はあっさりしているが、なかなか噛みちぎれない。柔らかく脂が乗っている。1羽から1つしか取れない希少部位。目にいいことからこの名がついた。レバーに似ていて濃厚。砂肝ではない方の胃袋。脂が乗っているが比較的希少な部位。ぼんじりよりも歯ごたえがあり濃厚。トロトロで濃厚な風味が特徴。砂肝と香りが似ているが弾力がある。した歯ごたえと旨味が特徴。半生でトロッとした卵になる前の黄身。キンカンに卵巣などがついたもの。