policy拘った本格的で美味しい料理を作りたい方の為のレシピ集。B!台湾風混ぜうどん(肉味噌うどん)メインディッシュ昨日メールで以前に掲載したジャージャー麺(肉味噌うどん)を角煮丼や手羽先の柔らか煮を作った時のタレを使わずに作れないのか?と言うお問い合わせが有りました。お問い合わせをくださったMさんありがとうございます。事で、調味料から作るレシピを掲載させていただきます。)肉味噌の材料ニンニク・生姜・ネギは微塵切りにしておきます調味料「8~12」を混ぜ合わせておきます。オクラは薄く輪切りにしておきます。)ニンニクと生姜を炒める中華鍋にごま油を入れ強火にし、鍋肌から煙が出る程度に熱したら油を良く馴染ませニンニクと生姜・八角を入れ、良い香りが立つまで炒めます。30秒程度かと思います。(終始強火で調理します)※同時にうどんを茹で始めます。ネギを入れて炒める続いてネギを入れ、ネギの香りが立つまで炒めます。(1分弱)豚ひき肉を入れて炒める続いて塩を塗した豚挽肉を入れ、赤い所が完全になくなり肉の良い香りが出るまで炒めます。(2分弱)肉を炒め終えたら一旦皿に空けておきます。合わせ調味料を煮立たせる合わせ調味料を入れて煮立たせます。これは調味料の味の角を取るために行います。(30秒程度)台湾風肉味噌の出来上がり炒めた肉を戻し、合わせ調味料と絡めます。(20秒程度)水溶き片栗粉を少しずつ入れてかき混ぜながらとろみを付ければ肉味噌は完成。(15秒程度)台湾風混ぜうどん(肉味噌うどん)茹で揚がったうどんを冷水で締めて水けを切り、器に盛り付け上から出来上がった肉味噌をかけて、最後に輪切りのオクラをトッピングすれば完成です。麺(肉味噌うどん)を角煮丼や手羽先の柔らか煮を作った時のタレで作った物の方が味に深みが有るのですが、これはこれでかなり美味しく出来上がると思います。香辛料の八角ですが、この香りは好みが分かれると思いますので、お嫌いな方は使わなくても良いと思います。ワシは八角を入れない物は台湾や中華っぽくないと思うのですが・・・まぁ、この香りが好きだからそう思うのですけどねf^^;また、今回はうどんで作っていますが、ラーメンにかけた方がそれっぽくなりますよ!トッピングも今回はオクラだけですが、小葱の輪切りや茹で卵か卵黄等をトッピングすればもっとそれっぽくなります。わけで、Mさん、ご参考になりますでしょうか?好みに合えば良いのですが。(1)完全無添加!市販のルーやデミグラスソースを使わない本格ビーフシチューレシピ市販のルーや化学調味料を一切使わない本気で時間をかけて作るビーフシチューのレシピです。これは先日GBさんが来た時に作ったレシピになります。フォン(出汁)を作るときにティファールのCook4Meというのを使ってみましたが、普通に鍋で作ったほうがよかったかも?時短料理をするための道具なのに、普通に作るよりも3時間ほど時間がかかってしまいましたwでも仕上がりは私的には満足のいく出来になったと思います。Youtubeで見るAdvertisement肉料理レシピ国別料理レシピスウィーツレシピ魚料理その他LINKサイトマップお問合せ化学調味料などの余計な調味料は一切使わず、完全無添加の料理レシピです。創作フレンチやイタリアン、本格和食やスイーツのレシピなどを掲載しました。管理人の好みの料理レシピしかございませんが、少しでも皆様のお役に立てれば幸いです。