冷やしきつねうどん調理時間20分(油揚げを煮込む時間を除く)青海苔入りの揚げ玉がアクセント暑い日の定番、冷やしうどんも、ひと工夫でもっと楽しく。大人には香味野菜をたっぷり、子どもはおさかなソーセージに大喜び。干ししいたけを戻す干ししいたけを水(300~400ml)でひと晩かけて戻す。油揚げを煮る鍋にAをひと煮立ちさせ、油揚げを入れて弱火で20分ほど煮込む。粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷ます。つゆを作る戻したしいたけは、汁気をきってスライスする。戻し汁200mlにだし醤油、しいたけを加えてひと煮立ちさせる。粗熱がとれたら氷2個を入れて冷ます。うどんをゆでる鍋に湯を沸かし、うどんを表示の時間茹でる。茹で上がったら、ざるにあげて氷水でしめる。盛り付ける器にうどんを盛り、つゆを注ぎ、1のしいたけ、2の油揚げ、刻んだ万能ねぎ、スライスしたミョウガ、揚げ玉をトッピングする。子ども用にはスライスしたおさかなソーセージをトッピングする。ものを選べば、子どもにも安心。手軽に使えるだし醤油がおすすめ「鎌田醤油」のだし醤油を愛用。だしを取るのももちろんいいが、暑い日など、薄めればすぐに使える手軽さは嬉しい。しいたけや昆布の戻し汁を使えば、さらに美味しく仕上がる。memoピリ辛がうどんにマッチ長芋の千切りキムチ和えきつねうどんが甘くてしょっぱいので、大人のための副菜には辛さをプラス。WEB会員のみご利用いただけます。