久留米・三潴(福岡県)この日は、両親へランチをご馳走!前からここに連れて行こうと決めていたお店へ。そびえ立つ門!場所は福岡県久留米市。それはそれは通りから入ったところ、住宅街に突如あらわれる立派な邸宅。荘珍味」→MAP和・中も取り入れたアジアンフレンチから今年の7月ガラリと一新、本格創作フレンチに。庶民の自分には馴染みのないフレンチ。門をくぐって、見事に手入れされた日本庭園の中を進むと、奥にお店があります。好きなほうで食事ができます。外の風景を楽しみながらなら洋風、落着いてお話しながらなら和風かな。ランチは1800円、2500円、3500円の3種類。1800円はパスタorリゾット、2500円は魚料理、3500円は肉料理がメインとなってます。今回は3人でそれぞれ一つずつ、自分は1800円、母は2500円、父は3500円(一応)!全ての料理に少しずつ分けてもらって手を出したので(爆)店内に飾られてる生ハム。すぎない量しかないそうです。付き出しにでてきたのがこの生ハム!まさかまさかのサプライズ!!この生ハム...やばすぎーーーーーー!!!!!今まで食べてきた生ハムでは群を抜いてナンバーワン!最高級というと、自分のような庶民の口には合わないように思いますが、そんな事ない。熟成させてるのに、クセや臭み、しょっぱさなんてまるで無縁・・・ふわぁ~っと熟成した香りに凝縮された旨み。このうすーーい一枚の存在感ドンだけだ~!!1800円と2500円につくサラダ。”フランス産鴨肉の燻製サラダ”鯨?マグロ?かと思って口にした赤い物体...聞いてみると”ビーツ”というお野菜とういうじゃないですか!赤色の色素が半端なくて、食べ終わりのお皿は真っ赤...肝心の味はというと、蕪に甘みが加わった感じかな。うーん、好きな味ではないです。続いて3500円のオードブル一品目。グリーンソース”少し頂きましたが、このグリーンソースの美味しい事美味しい事!マッタリ濃厚なソース、これ何の緑かわからなかったですがたまらんです。残りのソースは、パンに付けて二度美味しい♪1800円のメインに、3500円のオードブル二品目。”坊ちゃんかぼちゃのリゾット”3500円の方は、オードブルとしてなので少なめサイズ。坊ちゃんかぼちゃだけにかなり甘くて...しかもクリーミー!もうもうかぼちゃの甘み全開、スライス生ハムの塩気が唯一のアクセント。普通のリゾットに比べて、チーズや油が少なく、意外にさっぱり!お米自体は食感はふっくらしていながら、芯が少し残ったアルデンテで、これはさすがの一言です。終盤どうしても飽きてくるのが唯一の難点か?!2500円のメイン。”鯛のポワレ”パリ、ふわっと焼けている鯛は言うまでもなく、添えられてるとうもろこしの甘さに感動!!白いソースは、ブイヨンにバター、オリーブオイル、そしてムール貝の茹で汁。ムール貝の旨みが甘みとなって、このソースも美味しい~♪そして3500円のメイン!”フランス産プーサンのディセブル”これは自分がほとんど食べちゃいました(爆)プーサンとは”産まれて間もない小ぶりな雛鳥”。骨付きでビックリなほど柔らかくて肉汁がジューシー!そしてそして、今日の料理の中で一番の圧巻がこのフォアグラ!二十数年生きてきて、初めて食べるフォアグラ。フォークなんていらないほどふわ~って切れて、レア状態の中身から流れ出る肉汁。お口に入れるととろ~っと舌の上で溶けて、レバーの風味、脂肪の甘みが口の中でジワ~っと広がるような感じ。臭みは全くないですが、マッタリととにかく濃厚なので、これくらいの量で十分満足。ガーリック、ブラックペッパーと鷹の爪でパンチの効いたソースと、レモンのおかげでプーサンとフォアグラの脂っぽさもくどくなく食べれます。最後はデザートにコーヒー。3品一気に持ってこられたのでどれがどのコースのものかわかりません...”桃コンポートにシャーベット”、”小麦粉不使用ガトーショコラ”、”マンゴーアイス”中でも驚きは「小麦粉不使用ガトーショコラ」!!!どっしりとした濃厚な味ですが、口に入れるとスーッと溶けていく。口の中はチョコ一色ですがあまさ、甘さ控えめビターな味が大人チック。小さめだけど超満足!コーヒーは濃い少量のエスプレッソ?、これが食後の贅沢にはまたピッタリでした。リニューアル前(小雪さんの記事)の和・中も入ったアジアンフレンチから、リニューアル後は本格フレンチに変わった感じです。凝りに凝ったフレンチというのではなく、素材はなるべくシンプルに調理し、ソースが味の輪郭をしっかり作っているという印象です。落着いた雰囲気、客を選ばない接客。料理以外でも、レストランの大切な要素になる”雰囲気・サービス”もバッチリ大満足でした。(8)メールフォーム名前:メール:件名:本文:最近のトラックバックサイトポリシーこのブログのすべての文章の文責および著作権は、つばめに帰属します。無断での、文章や画像の引用や転載はご遠慮下さい。