2019/09/029月になりました。絵を付けた旗を付けてご紹介しております。イラストは、「分かり易い!」「かわいい!」「羊だけイラストがリアル笑」など、、、お客様からコメントをいただいております。「牛」(右)は、右手前からブリ―、*アフィネ・オ・シャンパニュ*、アルクマール、ブリ―ジェックス、ミモレットです。「羊」(左)は、ぺライユ、マンチェゴ。「山羊」(右)は、セールシュールセール、ヴェズレー、ブルードシェ―ヴル。「アフィネ・オ・シャンパーニュ」です。ロゼシャンパーニュで洗う製法で表面がピンク色をしてるウォッシュタイプのチーズです。圧倒的に人気でなんとっ2日で売り切れてしまいました(驚)来月あたりから「冬のチーズの王様」*モンドール*がスタートします☆モンドールは入荷次第、お知らせいたします。(写真は昨年のモンドールです。シェ―ヴル(山羊)のチーズが食べ頃と言われております。バスク地方*・・・青かび特有のピリピリ感は穏やかでミルクの甘みを感じます。左、、、プリ二―サンピエール(白いカビが付着しております。ロワール地方*・・・濃厚でシェ―ヴルチーズの王道な味わいです。右、、、セールシュールセール(木灰を周りに付けております。ロワール地方*・・・私がフランスにいた19歳の頃、「なんて、しっとりしているチーズなんだ!」と衝撃を受け、私がチーズに覚醒してしまったチーズです!!!!!~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ゴールデンウィーク中、キャンセルなど、ぽっかり予定が空いた方、ご家族やご友人と。大切な方との食事にご来店お待ちしております。写真ですが、7種類すべてが牛のミルクのチーズです。「牛」のイラストだけのチーズ=フランス産です。~手前の2種類はウォッシュタイプです。(*ウォッシュタイプ・・・塩・酒などで洗ったチーズ)手前左は、「キャレナンテ」(ブルターニュ地方)と手前右は、「アフィデリス」(ブルゴーニュ地方)です。茶色の陶器に入っているのは、「サンマルスラン」(ローヌ地方)・・・白カビタイプです。その奥には、「ブルー・デュ・ヴェルコール・サスナージュ」(ローヌ・アルプ地方)・・・青カビタイプです。奥にはマーブル色の「カーヒルズ・ポーター」(アイルランド)・・・ハードタイプで黒ビール風味のチェダーチーズです。「ミモレット・18ヶ月熟成」(フラレンドル地方)・・・ハードタイプ[くし型に切ったメロンのような形]です。続いて、こちらの写真は、羊のミルクのチーズ1種、山羊のミルクのチーズ3種です。ラマンチャ地方)・・・ハードタイプです。他の3種はフランス産山羊のチーズです。手前は「ヴェズレー」(ブルゴーニュ地方)・・・フレッシュタイプ。右は「セールシュールセール」(ロワール地方)・・・灰がかったタイプ。奥は「ブルードシェ―ヴル」(ピレネー地方)・・・珍しい*山羊のミルクのブルータイプ*です。秋・冬といえばモンドールですねっ!牛乳が原料、塩水で洗ったウォッシュチーズです。フランスとスイスの国境~ジュラ山脈あたりで生産。製造工程の決まり事で、モミの木の棚で熟成をさせモミの木の樹皮で巻かれているため、独特の木の香りがします。・・・森の中でチーズを食べている気分!?になります。(備考)モミの木・・・正式には「エスピア」と呼ばれるモミの木の1種です。»このページのトップへプロフィールAuthor:Toneサービス担当のToneです。旬の食材の入荷状況、お料理やワインの紹介、日常の様々なことをお知らせしていきたいと思います。