2019.09.24今回はソース・ピストゥをご紹介します!ピストゥとはフランスのプロバンス地方のバジルを使ったソースです。見た目、味ともにイタリアのジェノベーゼソースにそっくりですが、ジェノベーゼソースに入っている松の実がピストゥには入っていません。ピストゥは同じくプロバンス地方のタプナードソース(オリーブ、ケッパー、アンチョビのソース)と一緒に使われることが多々あります。準備バジルの葉はかなり熱に弱く、多少の熱でも黒く変色してしまう原因になります。そのためバジルだけでなく全ての材料を使う直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。フードプロセッサーの回転する摩擦熱によっても変色の可能性があるので、フードプロセッサーの容器や刃も一緒に冷蔵庫で冷やしておくと綺麗な緑色のソースができます!作り方にんにくを粗めにみじん切りに、バジルは茎を取り除き葉のみを使います。全ての材料をフードプロセッサーにかけてペースト状にします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。RSSWordPress.org。