sinザ・開店15周年イベント!!早いもので、前職含め20年以上もスープカレーを作ってる次第。この間、スープカレーは変遷し、味や具材、見た目が多様化して進化してきました。そんな事とは一切関係なく、カレーの本質はスパイスにある、と、できるだけシンプルに、塩とスパイスを武器に温度の上げ方や沸騰のさせ方で味を調整する、しかも辛くした方が美味くなるという一般ウケしない味で作り続けて15年!ベイビー、めでたいぜ!センキュウっ!ということで、15周年イベントやるぜ!金土日の3日間!!たくさん仕込みますが、売り切れたら閉店、ご容赦!!★いつものgopのスープと違います!gopはスパイスを楽しむ店。スープカレーと言えば、豚骨、鶏ガラなどのダシを使い、濃厚であるほどいいと思われていますが、スパイスを生かすには薄い方がいい。濃いと旨みは増し、食べやすくなりますが、カレーのキモとなるスパイスの香りは、スープが濃いと沈むのです。いつもは鶏ガラを使っていますが、今回は昔からスープカレーを食べてるマニアが喜ぶ「水」で作った昔のスリ狂方式。作るのが難しくなるので緊張しますぜ!通常より旨みは減りますが、鮮やかなスパイスのキレ味と、鼻に抜ける香り。オタノシミアレ!★鶏ガラスープライスいつもはイネ科の植物、レモングラスの香りをつけて炊いてますが、鶏ガラスープで炊いた、旨みタップリのスペシャルなライス!米はサラリとした大地の星とササニシキのブレンド。口の中でやさしくほどけ、カレーに華を添えます。★スパシャルサイドメニュー!(通常のもあります)単体でも美味いですが、スープカレーや副菜、一口毎にいろんな組み合わせで混ぜたり混ぜなかったり、味変してお楽しみ下され!1スーパースパイシースープ4レギュラースープが、さらに複雑で香り高いスープになります!SSS4はタイム、ミントなども使用した、トルコスタイルのスパイスミックス。いつもは裏メニューで、常連がドはまりしているスープ。多めのブラックペッパーがさらにキレ味アップ!100円。2ミーンコロンブ大人気のめちゃめちゃスパイシーな、南インドの魚のカレー。インド産の大量の赤唐辛子2種をローストしてパウダーにし、大変香り高い仕上がり。濃厚な魚の旨みと抜けるようなスパイスの香り。トマトとタマリンドの軽い酸味。パクチー嫌いの方は「パク無し」とスタッフまで。3ココナツラムかなりスパイシーなメンバーなので、バランスをとるためにヨーグルトとスパイスでマリネし、たっぷりのココナツミルクで煮込んだ優しい味わいの羊カレー。ライスの横に添えるんで、シミシミになったところに他の副菜を混ぜて食う!スープカレーもかけちゃって大丈夫。4ヒヨコマメの中東風ディップもはや定番。中東の方にはこういったディップ料理がいろいろありますが、それのgopバージョン!一晩水につけた豆を煮込み、にんにくやゴマ油、炒ってすり潰した白ゴマなどを合わせてあります。柔らかくクリーミーな味わいはめちゃウマであります。5大根のピックル赤唐辛子やメティ、マスタード、レモンなどを合わせた、辛くて酸っぱくてちょっとほろ苦い、インド式のスパイシーなピクルス。こちらもダブルで注文もあるほど人気の高い、自信作の味変アイテムだぜ!スパイスの溶け込んだ油がまた美味いー!120円。6皮つき豚の皮さくさく蒸し炒め手間がかかるのでやりたくないけど、やめさせてもらえないのでやります(笑)。皮つきの豚バラに下味をつけ、表面を焼いた後で酒で蒸して脂を落とし、さらに皮を焼いた後で15年作り足してきた旨みの塊、gopのタレを合わせてあります。皮の下の脂が歯に絡みつき、大変美味いです。1日10人前程度限定。7アジアングッズプレゼント店主があちこちで買ってきたアジアの小物をプレゼント!「お楽しみ袋」から手探りでゲットしてってくださいな。開店以来、東南アジアから徐々に勉強範囲を広げ、南アジアや中東方面の料理なんかも作れるようになってきました。聞いたこともないような料理を出し、その美味さにびっくりする客の顔を見るのは快感!3月にはネパールに行く予定。ハードな仕事の為、あちこち体にガタがきてますが、さらに精進を重ねる所存。