Food足すのではなく、引き算すること。素材は和食の基本「だし」と「塩」。余計な味を引きながら、素材がもついちばんのおいしさを引き出します。Food足すのではなく、引き算すること。素材は和食の基本「だし」と「塩」。余計な味を引きながら、素材がもついちばんのおいしさを引き出します。Ingredients使用する素材はすべて国産。シンプルだからこそ、ひとつひとつにこだわっています。Ingredients使用する素材はすべて国産。シンプルだからこそ、ひとつひとつにこだわっています。和だし枕崎産の鰹節や、薩摩川内産の椎茸をはじめ、日本各地の良質な素材から丁寧にだしを引いています。鹿児島県にある吹上浜の海水を丁寧に煮出した手作りの天然海塩。まろやかな風味が特徴です。にんにく、にらは一切使用しておりません。においを気にせず、安心してお召し上がりいただけます。讃岐直送の小麦粉を皮に使用。コシがあり、もちもちとした食感が餃子によく合います。肉は地元鹿児島県産の黒豚100%、野菜は厳選した国産素材を使用しています。Handmade皮も、餡も、手間ひまをかけて一から手作りしています。餃子の皮を作る生地は一晩寝かせることで、もっちりとした食感になります。こだわりの素材をじっくり丁寧に煮出した黄金色のだし。そのだしのうま味をぎゅっと詰めこんだ餡を、職人がひとつひとつ手包みしています。