大御所のアプローチは断れないのかTweet2006年4月8日(土)拙著で友里征耶にクレームをつけてきた数少ない料理人であり、また実名でメールをしてきたと評価した浅草の「龍圓」。行ってみるべしと推奨させていただきました。料理自体をそれほど褒めたとは自覚していませんでしたが、オカザワ氏からは、このカテゴリーでわざわざ取り上げるべき店なのかとの問題提起もいただいております。確かに何回も訪問しましたが、傑出している料理ではありません。浅草へ行く、といった立地の妙も評価を後押しするのかもしれません。都心に比べて思ったより支払いがかからないといった点も有利に働いたかもしれません。彼の主催する食事会もこの店で開いているようです。店側の反応は大きく分けて2つに分かれるようです。間違っていてもすぐ実践する店です。氏のアドヴァイスも他の客と同じように是々非々で聞く店。マスヒロさんを特別扱いしません。食事会の会場にまで指定されるようになります。二度とマスヒロさんは訪問しないようです。前者には最近では「キャンドル」、「一行樹(現ゲンテン)」、「直城」など。前者に「龍圓」が見事ハマってしまったわけであります。何もマスヒロさんと親しくするなと言っている訳ではありません。店は商売ですから、宣伝してもらえるのはありがたいこと。何でも利用するくらいのしたたかさも必要でしょう。要は、マスヒロさんから変な影響を受けなければいいだけであります。相席用に大きなテーブル配置して回転を上げろ、そろそろ値上げしたら、なんていうアドヴァイスを真に受けてはいけないということです。発売早々神田の三省堂で大きな声で携帯をしている龍圓の主人に偶然知人が遭遇しました。「おい、あの友里がうちのことよく書いているぞ」メールでは丁寧な文調だったんですけどね。客のことを第一に考えて店を続けてもらいたいものです。Yuya旧掲示板|サイトについて|サイトマップ。