上手に減塩しよう生命活動に「塩分」は必要不可欠なものですが、塩分の摂り過ぎは、日本でもっとも患者数の多い生活習慣病である高血圧や腎臓病の主な原因となります。高血圧治療ガイドラインでは、1日食塩摂取量6g未満が目標とされています。成人1日あたりの塩分平均摂取量は、男性11.1g、女性9.4gで年々摂取量は減ってきています。塩分を1g減らすと、収縮期血圧は、高血圧の人で1.0mmHg、高血圧でない人で0.5mmHg低下するといわれています。塩分が気になっている人は、毎日の中でできることから始めてみましょう。1、漬物の食べ方を考えよう漬物は食べてわかるとおり高塩分です。浅漬けや即席漬けを選びましょう。ごはんのときだけでなく、しょうゆや塩などの調味料代わりとして、サラダや和え物、冷奴、パスタ、揚げ物などに漬物を使うのもいいでしょう。2、麺類の汁は残そうラーメン屋さんへ行くと、つい汁を飲みきっていませんか?少しの量でも汁を残すことで、体に入る塩分量は変わります。汁を飲まない人でも、麺そのものや麺にも汁がからんでいるため、塩分が含まれていることを忘れないようにしましょう。3、食材の風味やうまみをいかそう自然の食材の風味や旨味を利用することで、加える塩分の量が少なくても、食材本来の味を楽しむことができます。旨味成分たっぷりの昆布、かつお節、干し貝柱、干しえび、干し椎茸などを利用してみましょう。~1日1杯を目安に~味噌汁1杯には、1.5~2.0gの塩分があります。1食ごとに摂ると1日の摂取量を超えてしまうため、スープや味噌汁などの汁物は、1日1杯までにしましょう。そのためには、味噌の量を減らすだけでなく、かつお節や煮干し、こんぶなどからしっかりだしをとりましょう。5、しょうゆ、ソースなどは、付けて食べようたとえばとんかつを食べるとき、ソースをかけますか?それとも付けますか?とんかつ1枚に、たっぷりソースをかけた場合は塩分1.1g(大さじ1強)、少なめにかけた場合は塩分0.6g(大さじ2/3弱)、付けた場合は塩分0.3g(小さじ1)の塩分になります。とんかつを食べるときは、ぜひ「付ける」ようにしましょう。ソースを、ぽん酢やレモン汁で薄めると、より減塩になります。6、食品に含まれる塩分量を確認しよう食品に含まれる塩分量を知っておくことも、減塩をしていくうえで大切です。加工食品やインスタント食品は、製造の過程などで塩分が多く含まれるため、気をつけてとりたい食品です。食べる前に、栄養成分表示をチェックする習慣をつけましょう。2015年4月1日から施行された「食品表示法」により、ナトリウム量の表示だけでなく、「食塩相当量」の表示が義務付けられることになりました。4月から1年半、加工食品については5年の経過措置があります。約2.5~3.0gまた、食品の中にどのくらいの塩分が入っているかは、下のPDF『食品の塩分はどのくらい?』の表をぜひ参考にしてみてください。[206KB]ダウンロード7、酸味や香り、香辛料を上手に利用ハーブ、香辛料、酢や柑橘類を、焼き物や煮物、酢の物、汁物などの料理に入れると、しょうゆや塩などの塩分が少なくてすみ、また味にアクセントを付けることができます。8、調理法を工夫しよう調理の過程で、少し工夫をすることで減塩につながります。温かいものは温かいうちに、冷たいものは冷たいうちに食べるようにしましょう。2つ以上の食材を炒める場合、すべての食材に味を付けない香味野菜を最初にじっくり炒めて香りを出す最初は抵抗を感じてしまうかもしれませんが、毎日続けることによって習慣化されてきます。今日からできそうなことを、ぜひ試してみましょう。(チューブ゙でも可)【つくり方】ゴーヤは、わたを取り除いてみじん切りにする。玉ねぎ、しょうがもみじん切りにする。フライパンに油を入れて熱し豚ひき肉を入れ、火が通ったらゴーヤと玉ねぎを加えて、火が通るまで炒める。カレー粉を加えて十分に香りが出るまでよく炒め、トマトケチャップ、しょうがを入れてさらに炒める。盛り付けて、サンチュで巻いて食べる。(三つ葉入り)」の5種類入りセット!超特選減塩さしみたまり(200mL)324円(税込)「超特選」の美味しさを持つこだわりの減塩さしみたまりです。70%カットした本格派の減塩ソースです。固形(15個入)345円(税込)おいしさはそのままに、塩分を30%カットした洋風スープの素です。※記事、写真、イラストなどの著作権は株式会社e健康ショップに属します。無断転載、複製を禁止します。有することを保証するものではありません。