少々アンチョビフィレの塩気が一定ではないため、少なめにして塩で味を調整します。アンチョビをもっと多めに入れると風味がさらに強くなって美味しいですが、塩気に注意。アンチョビフィレ、平べったい缶に入っている場合は注意してください。アンチョビフィレに限らず、缶詰には注意してください。缶の蓋で盛大に手を切ったことがあります。キャベツ」をカットします。箸でつまんで食べやすいようにあまり細かくせず、500円玉より一回り大きい程度に。鷹の爪」は少し大きめに。日本酒」で溶いておきます。キャベツを炒める際に塩気が全体にまわりやすくなります。キャベツを炒めるキャベツは回鍋肉でやったのと同様、しゃっきり失敗のない弱火炒めで。フライパンに油をひき、キャベツを絡めて弱火で炒めます。1分毎にザッとかき混ぜながら、10分です。10分経ったら、大分かさが減っていると思います。ボールなどに上げて、フライパンを空けます。全体を炒める空けたフライパンに油を引き、にんにくと鷹の爪を、弱火でじっくり炒めます。中火にして、アンチョビを日本酒ごと投入します。油、にんにく、鷹の爪、アンチョビを10秒ほど炒めたら、キャベツを投入。絡んだら、最後の仕上げで10秒程度、最も強火にして全体を炒めます。魚を焼いたような、香ばしい香りが立ちます。火を止めキャベツの破片で味見してみて、塩気が足らないようならば、塩で味を調整してください。おかずならば少し薄味、おつまみならば気持ち強めに塩味をつけるとよいでしょう。完成お皿に盛り付け、完成です。熱々でも、冷めても美味しい。低温炒めだと汁気があまり出ず、安定して仕上がります。瓶や缶にフィレとして身をおろしたものが入っているのは、アンチョビを塩漬けして発酵させたもの。イワシを発酵させて作るので、タンパク質が分解されたアミノ酸でうまみが濃いです。塩気がたっぷりなのですが、塩気の代わりに使うと、ちょっとした料理が別物になります。オリーブオイル、ニンニク、コショウと合わせると、なんでもイタリア、スペインっぽくなる気がしますね。火が通ったときの香りが、独特なような、でもイワシを焼いた日本の食卓のみたく、近いような。イタリア料理、スペイン料理が美味しいのはもちろん親しみやすいのは、日本となんとなく距離感がちかいからでしょうか。このアンチョビキャベツ、一晩おいたものを冷めたままたべてもおいしいです。お店で初めて食べたときはスキレットでジュージュー音を立てて出てきたのですが、別のお店ではくたっとなった冷たいのでした。冷蔵庫で保存して翌日というのも試してみてください。コショウ、クミンを振ったり、オリーブオイルをかけたり、日本酒の代わりに白ワインを使ったり、レモンを絞ったり。単純なので、味変もいろいろ楽しめます。塩味スポンサーリンクシェアするTwitterFacebookはてブPocketLINEgohaketoをフォローするgohaketo今日も、ごはんがうまい。そんなときにパッと作れる、キャベツと豚こまをミルフィーユ状にした鍋です。カツオのタタキをスプラウトと一緒に食べる、低糖質なレシピです。身近なお魚、カツオ(鰹)。ベーコンは、食べるのはもちろん、料理の味付けにつかったり、カリカリにしてトッピングにしたり、具材を巻いたり。肉の旨味、タップリ脂のコク、塩気で美味しさが格段にアップします。糖質制限ダイエット的にも低糖質...おかず豚なんこつ塩煮込み、とろっと柔らかくラー油で香るお買い得低糖質豚なんこつを圧力鍋を使って手早く。塩味ベースですっきりでも、ラー油やごま油でコクと香りを加えた仕上がりに。圧力鍋で煮込むと匂いもこもりがちですが、仕上げに少し煮込むと匂いも飛んで美味しいです。昆布茶で旨味もプラス。基本的に野菜が嫌いです。葉っぱだけのサラダやおひたしは、好んで食べません。嫌いというわけでも、食べれないわけでもありません。スパイシー、でも辛さ控えめなハラペーニョのソース。ピザやパスタにかける「タバスコ」と同じ材料をつかって作る、タバスコ風ソースです。イメージ画像はソースに緑タバスコ風ソースをつかった油揚げピザです。...保存食コンビーフ2、ほんのり和の味わいそのままでも料理にもあっさりとした味わいで料理にも使いやすいコンビーフの作り方後半。お肉を日本酒で漬け込むのでそのまま食べてもさっぱり飽きが来ません。市販品もあまり糖質要素がないですが、甘味料、使うお酒を糖質制限対応にして配慮しています。パクチーをメインに、唐辛子、きゅうりを油で和え、味をつけたサラダです。食べたのは中華料理屋で飲んだ時。糖質制限料理ランキングスポンサーリンクgohaketo1977年生まれ男性。「食べること」が大好きで、料理を「作ること」も趣味のようなもの。40代になってから体調不良を感じることが多く、健康に気をつかい始めました。「もう若い時とは違うんだなぁ」と思いながら、糖質制限レシピを考えています。その他の趣味は、家具作りなどDIY系、山登り。仕事も趣味も中途半端で、時間だけが過ぎていきます。gohaketoをフォローする今日も、ごはんがうまい。今日も、ごはんがうまい。糖質制限料理ランキングスポンサーリンク。