千葉県袖ヶ浦市にある藤鮨。銀座で修業をした大将が握る本格江戸前寿司は、思わず笑顔になる最高の味と幸せな空間を楽しめました。食べ歩きブログ千葉県袖ヶ浦市にある藤鮨。銀座で修業をした大将が握る本格江戸前寿司は、思わず笑顔になる最高の味と幸せな空間を楽しめました。2018.09.5千葉県袖ヶ浦市にある藤鮨。銀座で修業をした大将が握る本格江戸前寿司は、思わず笑顔になる最高の味と幸せな空間を楽しめました。いつもnoaの自由なブログLIFEをご覧いただきありがとうございます。本日は誕生日のお祝いで行ったお鮨屋さんの内容です。お店の名前は「藤鮨」です。出没!アド街ック天国で紹介されました。実はここのお店、私が月に数回足を運んでいるお店です。「羽田寿司幸」で長年働いていたそうです。袖ヶ浦駅から徒歩5分くらいの場所にあります。ここのお寿司は私の心を完全に掴んでいます(笑)味はもちろんですが、接客もとても素晴らしい。人柄の良い大将と奥様の女将はとても気さくな方で、店内の空間を更に幸せな空間へといつも導いてくれます。お店がオープンしたのは2017年5月22日。オープンして約1年3か月(2018年8月現在)のお店ですが、私がお店を知ったのは今から7か月前の2018年2月です。人気があるお店ですので、事前に電話で席の確認して行かれた方が確実です。店内に入りたいと思います。店内はL字カウンターがあり、カウンター席は7席、テーブル4人掛けの席が2テーブルあります。キメの細かい泡のビールです。「そして大変な時もいつもそばに居てくれて、心支えてくれてありがとう。大切な日に休みが取れず少し過ぎてしまいましたが、今日は誕生日のお祝いです(笑)早々と誕生日プレゼントを渡しましたが、ここからは藤鮨の大将藤川さんにおまかせしたいと思います(笑)本日は誕生日お祝いとあって、注文したメニューはおまかせのコースです。最初に出てきた先付けは、あわびになります。5~6時間手間をかけ、蒸してくれたそうです。あわびから旨味と水分が外に出て、それを再度あわびに吸わせ、染み込ませる事を何度も何度も繰り返し行うようです。本当に手間がかかっています。ありがとうございます。目の前に置かれた時の香りがとてもいい匂いです。大将が「まずは何もつけずにお召し上がりください」との事。上に取りやすいように醤油のついてないあわびの切り身があります。小さな配慮がとても伝わります。ひと口目を口に入れると弾力があるんですが、とても柔らかく二人で目を思わず合わせてしまいましたね。旨味がしっかりと凝縮されていて、口の中で香りがふわっと広がり、ものすごく美味しいです。口角が勝手に上がります(笑)そして頬が笑みに変わります(笑)続いて出てきたのが、白エビと甘えびになります。白エビは4月くらいから秋にかけての長い時期、富山県で捕れるようですね。こちらもとても美味しいです。ビールがぐいぐい進みます。次に出てきたのは青しそ、中トロ、塩、わさびが入り、これを海苔で巻いていただきます。大将は香港のお店で働いていた時期もあったそうです。その時この食べ方がものすごく人気があった食べ方のようです。海苔の香りと青しその香りがとてもよく、噛んだ時のマグロは甘いのですが、塩が粗い為とてもアクセントになっていて美味しいです。次に出てきたのは、お造りです。左側がヒラメの昆布締めです。ヒラメの昆布締めは、歯ごたえがありとても美味しいです。右側がアオリイカと車海老です。アオリイカは歯ごたえがありながらも甘いです。車海老もぷりっぷりでさっと湯を通した半茹でな感じです。塩と酢橘もあるので、それぞれ味も楽しめます。