美食磁石~関西中心の美味探求~大阪を中心とした、関西の美味しいお店、隠れ家的なお店を紹介させていただいているブログです。街を歩いていて、”あ!何か気になる!!”なお店をレポートしていきます。美味しいものやお店に磁石のように引き寄せられる。Part2さて、早朝から大阪をバスで出発し、ワイナリーを2件はしごして、みなさん、かなり疲れたのでは・・・いえいえ、スタノアワイン会、200記念のワイン会はこれから本番を迎えようとしています。松本の郊外の美ヶ原高原の麓にある、ホテル翔峰。本日のお宿、そして、ワイン会の宴会場となる、ここ翔峰にバスは到着します。ワイン会といって、イメージするのとは違って、純日本旅館のここはバスが到着すると仲居さんたちが笑顔でお出迎えしてくれます。”信州食材を使った日本料理と長野ワイン”と題されたワイン会の始まりです。先ほど見学させていただいた、五一ワインの林農園の”メルロースパークリングワイン”で乾杯です酒菜として出されたのは、平茸吟醸和へ、子持鮎煮浸し、栗松風、そして、ランチでもいただいた馬肉を生ハムにしたもの、馬刺し生ハムアスパラ巻きです。ワイン会の宴会だけあって、テーブルの上には7つのワイングラスがずらりと並んでいます。入った土瓶蒸しが用意されてあります。本来はワインに合わせるのが難しいお造りですが、信州黒部サーモンのお造りをレモン醤油でいただくことによって、これまた違和感なく美味しく食べることができます。このサーモン、山芋を巻いて食べるとまた美味い!間に信州蕎麦がでて、口の中がさっぱりしたところで焼き物が登場します。大岩魚の季の実焼き、まこも茸田楽、そして真ん中にあるつやつやの丸いものが、信州らしく、リンゴワイン煮です。このリンゴワイン煮、一口食べると口の中にリンゴの甘さとワインのコクがあふれ出てきます。デザートで持ってきてもいい品のようですが、このタイミングでこれを出されるのがまた嬉しいですね!そして、煮物は、安曇野豚の角煮ポテト餡、青味とき辛子です。豚の角煮にポテトのソースがよく絡まって、これまたワインが進みます。この日にでたワインのラインナップは、メルロースパークリングワイン(林農園)シャルドネ青木原2006山辺シャルドネ・バレルファンメーテーション2007駒ヶ原平澤畑(本坊酒造)2007井筒メルロー樽熟成2006コンコード氷果の雫(アイスワイン)マスターソムリエの高野豊さんも、ソムリエの衣装に着替えてワインをサーブしてくれます。み、あけびの衣揚げ、松茸、木の葉南瓜、パブリカです。真ん中にある、サツマイモのような、なすのようなものがアケビで、この中の実を天ぷらにしてあります。天ぷらのサクッと感とあけびの甘みが、マッチしていました。変わり鍋として、季節の野菜と信州牛を豆乳の入った鍋でフォンデュにしていただきます。チーズフォンデュやオイルフォンデュは有名ですが、豆乳フォンデュは初めてです。この日はワインに加えて、日本酒と蕎麦焼酎も出していただきました。美山錦を使った純米酒の”茜さす”これ、純米酒とは言えど、さわやかな香りとさらっと透き通った飲み心地は吟醸酒そのものです。蕎麦焼酎の”紫野行き”これ、お湯割りにすると、まるでそば湯をいただいているような芳醇な香りを楽しむことができます。双方とも、高野ソムリエの経営なさる、高野総本店で買うことができるそうで、ぜひとも自宅でもう一度味わいたい逸品でした。信州、秋のきのこご飯と鯉こく。このご飯の炊き加減の絶妙さにノックアウト!そして、鯉こくは初めて頂きましたが、調理の上手さでしょうか、全然クセもなくかなり美味しくいただけました。地域初の人気メニューとは・・・。明洞の夜は美味いものが盛りだくさんです。Y氏の書斎ミシュランごっこ。FC2ブログ.200808<<123456789101112131415161718192021222324252627282930>>200810。