夏になると甘くて美味しいズッキーニですが、比較的新しい洋野菜ということもあり、どうも苦手という人が多い気がします。実は和食から中華まであらゆる調理と相性の合う、とても使いやすい野菜なんです。美味しく食べる一番のコツは、焼き色がつくまで調理すること。ズッキーニの甘さが引き出されて、味付けなしでもパクパク食べれてしまいます。あるレシピの中から、この夏にぜひ作って欲しい、とっておきの4品をご紹介します。マスターして、お気に入りの野菜にしてみましょう。ズッキーニチップスただ単に素揚げしただけのズッキーニですが、ズッキーニの甘さを引き出した最も美味しい食べ方の1つ。かき揚げとは違い、こうしてうっすら色づくまで揚げることで、驚くほど旨味が出てきます。水分が多いので、揚がるまでに時間がかかりますが、ゆっくり丁寧に作るのがコツです。出来立てがもちろん一番ですが、時間が経っても美味しいので、副菜、スナック、トッピングなどとして使ってください。作り方:ズッキーニは薄く1〜2ミリにスライスし、少し焦げ目が付くまで、時々混ぜながら、中火でじっくり揚げる。キッチンペーパーの上で油を切って、粗塩をふる。1枚ずつバラバラになるように入れれば、油の中で重なっていてもOKなので、一度に多めに揚げてもOK。レモングレーズズッキーニブレッドズッキーニの美味しい季節になると、無償に作りたくなるもののひとつがズッキーニブレッド。馴染みが無い方も多いと思いますが、キャロットケーキと同じような感覚で作る、甘いパウンドケーキです。レモンの香りがほんのり爽やかな、初夏の味をお楽しみください。ズッキーニに塩を小さじ1/4まぶして10分置き、キッチンタオルに包んでしぼるように水気を切る。オーブンは180°Cに温め始める。型は内側にバターを塗るか、オーブン用シートを敷く。ボウルに薄力粉、塩1/4、ベーキングパウダー、ベーキングソーダを混ぜ、別のボウルに三温糖からサラダ油までを混ぜる。2つをまとめ、泡立て器で粉っぽさがなくなるまでざっくりと混ぜ合わせる。1のズッキーニ、レモンの皮、クルミを加える。型から抜き、ラックの上に取り出す。粉砂糖とレモン汁を混ぜてクレーズを作り、ブレッドの上全体に塗り、冷ます。ズッキーニと牛肉のオイスター炒めオイスターソースとズッキーニの相性が抜群と知ったのは、アメリカの中華料理屋から。今では、この組み合わせは、忙しい時の我が家の定番です。簡単で経済的、そしてとても美味しいので、たっぷり作って、丼にするのもおすすめです。200g生姜半かけ、みじん切りニンニク1片、みじん切りズッキーニ2本、1.5cmの半月形に切る。フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を加えて、焼き目をつけて取り出す。香りがするまで炒める。3.ズッキーニを加え、両面にうっすら焼き目をつけたら、1の牛肉とたれの材料を加え、とろみがつくまで煮る。グリルズッキーニのマリネズッキーニにしっかり焼き色をつけ、甘さを引き出してから、温かいうちにマリネ液と混ぜるのが美味しく食べるコツです。出来立てをすぐに食べるのも、時間を置いてから食べるのも、それぞれの美味しさがあります。好みで作り方:フライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニの両面に焼き色をつける。ボウルに移し、熱い内に、マリネ液の材料を加えて、さっと混ぜる。