今日も大学病院でした。日曜日に退院しました。kit...オイシイって楽しい!てぶくろわたしの毎日。Cr...Quu-Nuuぼっちオバサン食堂ほろ酔いにて野鳥との出会い日々の暮らしやことえりごと。花といっしょに......勉強、畑、ときどき野球わたし。検索で「八助梅の漬け方」で私のブログに来てくださる方がたくさんいます。今年の八助梅の漬け方を記録しておきますので興味のある方は、参考にしてください。午前中、八助梅(秋田ではなにわ梅と言われている)を漬けました。昨日買った木箱の八助梅を計ったら11.2キロありました。1個の大きさは、ピンポン玉以上の大きさです。500cc梅酒用のビンで漬ける場合びんに梅、粗塩、ザラメを交互に繰り返して入れます。最後に酢を回しかけます。梅酢が出てきたら毎日、びんをゆらして梅に梅酢がかかるようにします。秋田県の湯沢市などで漬けられているやり方です。八助梅は、肉厚で種離れがよく食べやすいです。粗塩、ザラメ、酢を使った漬け方が美味しいです。これは昨年漬けたものです。八助梅の重さを計ります。傷んでいる梅は取り除きます。八助梅をキズをつけないようにやさしく洗います。ザルに入れ水切りします。1個、1個、キッチンペーパーでふきます。竹串で梅のへたを取ります。私は、11.2キロ漬けるので2斗用の樽を使っています。樽に漬物用のポリ袋2斗用を入れます。八助梅を樽に入れ粗塩、ザラメをかけまた八助梅を入れ粗塩、ザラメを入れます。最後に酢を全体に回しかけます。漬物用ポリ袋を輪ゴム3本くらいで口を閉じます。熟してきている梅なので重しは、梅と同じくらいの重さです。梅酢が上がってきたら重しをはずします。梅が梅酢に浸るように樽をゆらします。約1か月半、漬けておきます。9月の晴れた日に3日くらい干します。保存は、ビンに入れた梅酢の中に干しあがった梅を入れます。梅酢に浸っているのでそのまま常温で1年は保存できます。毎年、1年間で食べきってしまうのでそれ以上の期間の保存をしたことがありません。梅酢に浸っていればもっと長い期間保存できると思います。ランキングに参加しています。クリック応援お願いします。メッセージを入力してください。