黒ラベルサッポロ生ビール黒ラベル40周年連載vol.7「パーフェクト黒ラベルが飲めるおすすめのお店」サッポロ生ビール黒ラベル40周年連載vol.7「パーフェクト黒ラベルが飲めるおすすめのお店」2017年4月1日に誕生40周年を迎えたサッポロ生ビール黒ラベル。最終章では、極限まで追求した品質で提供する特別な黒ラベル「パーフェクト黒ラベル」についてご紹介します。公開日:2017年10月27日ツイートパーフェクト黒ラベルとは!?「パーフェクト黒ラベル」とは、サッポロビールが2014年、業務用市場への新たな取り組みとして始めた「パーフェクト樽生運動」です。極限まで追求した品質にて提供する黒ラベルを「パーフェクト黒ラベル」と命名し、究極の美味しさを実現。厳しい審査を経て認定される導入店舗は年々増えてきています。「パーフェクト黒ラベル」は、より一層「生のうまさ」を感じてもらえるよう、“3つのC”にこだわっています。泡にこだわる「サッポロ生ビール黒ラベル」が、さらにミクロン単位のきめ細やかさを実現したクリーミーな泡をお届けします。黄金比は、ビール:泡が7:3です。●CLEAR:パーフェクト・クリアジョッキやタンブラーを徹底的に洗浄し、飲むたびにレーシングができるクリアな生ビールを実現します。●COLD:パーフェクト・コールド味や香りといった黒ラベル本来の飲み飽きないうまさを追求し、グラスから樽、注出まで徹底した温度管理を行います。丸の内店」は、韓国料理のお店です。パーフェクト黒ラベル導入に至った経緯やこだわりの管理方法について伺いました。author『元々黒ラベルをお店で扱っていたので、パーフェクト黒ラベルの取組みがサッポロビール社で始まった2014年に、こちらからパーフェクト黒ラベルをお店で提供したい!とお問い合わせしました。お店でサーブする際は、ビール:泡が7:3になるようこだわっています。ビールは最初に飲む一杯なので、第一印象が大事。そのため、ビールをサーブするときも妥協せずに、最初に出た泡はきめが粗いためオーバーフロー(※グラスから泡が溢れるまでビールを注ぐこと)してから、溢れた泡の部分をカットして提供しています。お店にとってはロスですが、美味しいビールを飲んでいただくためにあえてカットしています。それから、グラスの洗浄方法や管理温度も、スタッフ全員が把握しています。』(五十嵐氏)パーフェクト黒ラベルを美味しくいただけるのは、お店での徹底した管理やサーブ方法があるからこそ。それもお店のスタッフ全員が知っていないと提供にばらつきがでてしまいます。丸の内店では、徹底した管理が行き届いているのです。author『ビールといえば夏の印象が強いですが、パーフェクト黒ラベルは季節を問わず一年中人気です。それは、お客様がパーフェクト黒ラベルを飲んで注目してくださるのが、キンキンに冷えた温度やのどごしではなく、“泡”だからなのかもしれません。』(五十嵐氏)パーフェクト・クリーミーな“泡”は、お客さまからも大好評!繊細な泡は何杯飲んでも飽きが来ない!との声も。丸の内店」ではフードメニューも豊富で、どれを選んで良いか迷ってしまいます。件12この記事のライタービアパレット編集部ビアパレットの編集部アカウントです。様々な彩のある、華やかな生活シーンを過ごす皆様に、色々なタイプ(カラー)があるビール情報をお届けします!編集部には日本ビール検定2級、ソムリエ、唎酒師など、お酒の資格を全員がもっています。エクストラブリュー」極上のビールが今年も限定発売!サッポロビールより、贅沢なビールが4月25日に今年も限定発売。