PMまかないを作ることはほとんどない私たちですが新しいサンドを試作するときはそれをまかないにすることがあります。料理人の世界ではまかないはとっても大切なものです。若手が勉強のためにまかないをつくります。お店によってはシェフがまかないをつくることもあります。若手はそのまかないを食べてプロの料理の味を覚えます。料理人として料理人に食べさせる料理をつくるというちょっと緊張の時間でもあります。・ケーキ屋で働いていたときはたまにシェフがまかないを作ってくれました。ケーキ屋なので野菜や肉は買ってくるのですがケーキ屋には必ずある粉、卵、乳製品、etc.....を使って手早くいとも簡単に、しかもそれはそれは美しくレストランで食べるランチのように料理してくれました。何を使ってどう料理したのかを聞くことはあまりしないのですが、みんなそれぞれの仕事をしながらシェフが料理するのをちらちら見ていました。材料や調理法を頭の中で確認しながら食べていました。いうと、せっかくの食事ものどを通らない感じがしますがシェフの料理は感動モノのおいしさなのでシェフが料理を作る日はみんな大喜びでした。・っと、前振りがだいぶ長くなってしまいましたが今回の試作を兼ねたまかないをつくってみました。・いくつかの課題を見つけたのですが、頭の中ではほぼ完成に近づきました。この調理のポイントは鶏肉の下味とボイルの仕方です。味のポイントは後から来る苺の甘さです。)登場しますのでどうぞよろしくお願いします。now2020年01月04日2020もよろしくお願いいたします。0475-71-0018。