本日のメニューにパクチー(シャンツァイ)餃子登場です。透明でぷるぷるの浮き粉の皮の餃子です。海老と豚挽き肉のあんに、たっぷりパクチー加えました。さわやかな味わいです。スイートチリソースだれをおつけしますが、酢醤油もおすすめします。お知らせ店の外に置いてあるA看板をやっとリニューアル。一枚でわかりやすくなったかなと思います。ビールにかいている汗が、巨匠渾身の作品です。写真ですべてを伝えるので文字などは入れるのをやめました。(昔からそうですが、ついつい、印刷物に、あれこれコピーやらメッセージやら訴求ポイントをたくさんいれたくなるのですよ。我慢我慢・・)スタッフがお客さまに、新しい看板どうですか?、と聞いたら気が付かなかったとのこと(笑)。いつものお客さまは、いまさら看板を見て来店するわけではないので、正しいあり方なのです。靖国通りに置く案内板も、同じ写真をA2サイズで出力して貼りました。今日は久しぶりに所沢のキャノンボール(IPA)が入ります。ビールビールの適温はどれくらいか、と言うとなかなか定義しづらいと思います。ビールはワイン同様に香りを最大限楽しむものですので、キンキンに冷やしてしまうと、せっかくのクラフトビールが何だかよくわからないものになります。適温を大ざっぱに言ってしまえば、ピルスナーなどの日本人おなじみのラガービールで4°C~9°C、エールビールは9°C~13°C位が適正かもしれません。低温の下面発酵=ラガー、高温の上面発酵=エール、となれば、適正温度は発酵温度と関係するのかなと思います。言ってもビールのスタイルは多種あり、特にエールになると一概には言いにくいです。英国人は常温でエールを飲むともいいますが。スタウトのようなちょっとモルティな黒ビールだと、温度が上がっていくにつれ、香りや舌触りが変わっていくのがよくわかり、甘みもいい感じでワインのように楽しめます。最初から適温ではなく、冷たい状態から温席上昇を楽しむのがソフィストケートされた大人の飲み方...なーんて、このクソ暑いのに、んなこと言ってらんないですね!ここくらふとでは夏になるとビールサーバーの温度を4°C位に設定します。いってもビールが4°Cになるわけではありません外気温に影響されやすいこの季節はふだんよりサーバーの温度を2~3°C下げるのです。体感的には冬場と変わらないとは思います。温度変化を楽しむためにも、ゴクゴク飲むな!と言っても、喉ごしを楽しむのも日本人の大切な楽しみ方なのです。最初の一杯はラガーをおすすめします。今ならプレミアムモルツやアウトサイダーのラガーがあります。パイントで、ゴクゴク、プハー・・・、を。その後はお好きなエールをじっくりと。いいながら、個人的にはコエドまり花のようなちょっとラガ一感あるビールもゴクゴク、ベルジアンホワイトのような苦みのないビールも大ジョッキでサーッと飲みたくなりますので、人それぞれの楽しみ方があると思います。お知らせ団体での宴会計画はお早めに、早割予約始めました。”8名様以上グループ、がっつり食べて飲み放題5,000円コース”が今回対象となります。当ホームページからのご予約は、2週間前までのご予約が有効で、ちょっと特典もあります。ホットペッパー掲載分(ホットペッパーからのご予約)は、3週間前までのご予約とさせていただきますが、ホットペッパー会員特典をお使いになれますので、早めの計画で有効にご利用ください。2017年12月末まで有効です。内容については随時ご相談ください。お知らせ所沢ビールファラオ入りました。スモークポーターで、薫製香がたまらない黒ビールですが、人気が高くてなかなか手配の難しいビールです!。お客様からの評判も抜群!!昨日は、2月にお見えになった所沢ビールのO社長に思いを馳せながら味わっていたお客様がいた程。本日、アウトサイダーのインキーパービターラガーが入ります。これはお初のビールです。苦くて、モルトのコクもしっかりあるラガービールです。テンションがあがってきます~。ガージェリーはずっとスタウトでしたが、ペールエールが入ります。ルーン文字の素敵な専用グラスでお召し上がりください(飲み放題の方は通常グラスです)東京ブルースセッションエールは好評につき、引き続き発注しています。コエド鞠花、箕面WIPA、ヒューガルデンも同様です。アメリカンIPAでバランスのよい仕上がりでこちらも人気あります。エチゴビールのこしひかり越後(ラガー)は樽が小さく、ご案内する前に無くなってしまいました。本日は8タップでいけそうです。お知らせ今日は撮影でした。看板用やホームページ用などで使うものを新たに撮ってもらいました。今まで素晴らしい写真を撮っていただいたものがあるのですが、さらにグレードアップして、お店のコンセプトにぴったりなものを1枚で撮ってもらうことにしました。雑誌と違って、大変な深堀りで、濃い時間でした。カメラマンさんは、シノベ写真事務所の篠部さんです。否定しないので、まんざらでもないようです。2年ほど前に独立し、ひっぱりだこで忙しい方です。人物が得意とおっしゃいますが、私はサラリーマン時代から紙媒体で料理の写真をよくお願いしておりました。そのときより、写真の細部にわたるこだわりに圧倒され、巨匠としても凄みを増し、なんだかたじたじでした。ビールの写真の難易度は高いです。映りこみを避ける、透け感を大事にしたライティング。シズル感を出すには、グラス表面の汗と泡。グラスには水滴を吹き付ける秘密兵器を持参されました。泡もグラス1個ごとに追加しながら撮影、結局最終的には合成も必要になります。これは表面に水滴を吹きつけたグラスを私のスマホで撮ったものです。シズルという言葉はクリエイティブ系ではよく使う言葉ですが、おいしさや、瑞々しさを表現することです。ビールで言えば、汗と泡がシズル感には必要な演出。難しい思いをしましたが、さすが巨匠の手にかかればどんな商材も魔法にかかったように生き生きとした彩りになります。どんな写真ができるかはお楽しみ!。お知らせここくらふとでは、お得な情報を月1回程度、メールマガジンでお送りしています。サイトでは発信していない会員だけのお得な割引クーポンや、イベント情報などいち早く発信させていただきます。ご連絡いただいている方などは登録させていただいていますが、このたび、お客様ご自身でも登録できるようになりました。お名前とメールアドレスを入力するだけですので簡単です。この機会にぜひぜひご登録ください。点心はセット品が多く追加で頼みにくい、というご意見を頂戴し、晩酌セットプラスA/Bのご提供を開始します。¥450晩酌セットをお召し上がりになってみて、もうちょっと食べたいなぁ、というときに、ぜひご注文ください。A,B両方でも構いません!※晩酌セットはお一人向け商品のため、グループでご注文の際は、人数分のご注文をお願いいたします。※なにぶん、すべて手作り品につき、万一、欠品の際は、代替品をご提案させていただきますので、ご了承願います。ビールは、常陸のネストだいだいエールが入ってます。柑橘のさわやかなフルーツビール。お知らせ前々回のブログで、東京ビアウィーク2017セットをご紹介しました。ところで、東京ビアウィークって何なの?というご質問もあるようです。http://beerweek.jp/2017/(以下引用)「東京ビアウィーク」は、東京及び近郊都市の様々な店舗や団体が自主的に参加し、ビアウィーク限定メニューの提供や、自由なアイディアでビールを楽しむイベントをこの時期に集中的に企画・開催します。東京を中心に、日本のビールシーンをより盛り上げていくことを目的としています。(引用ここまで)たくさんのビールイベントがあちこちで行われるようになった昨今、ビールイベント自体は珍しくないかもしれませんが、100以上の店舗が協力してイベントを実施したり限定セットを発売するというのはなかなかないかもしれません。6月11日(日)まで実施しているようなので、飲み比べセットやお得な限定セットなど、1000円からビールを楽しめますし、あちこち行ってみるのもいいかもしれません。ここくらふとでは、限定セットは6月10日(土)まで販売します。ガージェリーをリュトンで飲めます!ぜひお試しください。Craft(ここくらふと)では、東京ビアウィークセットと称し、ビールと点心のお得なセットを販売します。スタウト」に、老麺入り水餃子2個と炙りチャーシューを付けたセットで、なんと特別価格1,000円(税込み)でご提供。スタウトは、ワインやエスプレッソを思わせる、上品な苦みと深い甘味が特長の黒ビール。温度が上がるにつれ、マイルドで独特な口当たりになります。ガージェリーはあまりビアバーには置いてないビールですが、人気の高いビール。専用グラスで飲むとゴージャスな味わいに。ヨーロッパの魔術文字であるルーン文字が描かれたおしゃれなグラスです。スタウトに合わせたいのがお肉。炙りチャーシューは、肩ロースを焼いて柔らかく煮て秘伝のたれで漬けこみました。バーナーであぶると、香ばしくなり、そして、脂が染み出て旨みが増します。入れて練りこんだ生地をもちろん店内で手打ちしています。つるつるで、もちもちな味わい。パクチーをのせてエスニックテイストでお召し上がりください!もちろん、当店の手作りメニューは無化調、無添加です!なお、ここくらふとでは、現在、プレミアムサタデーキャンペーンを実施中です。土曜日はお得なことがいっぱい。詳しくはこちらでサービス券入手ください。5月27日(土)~6月11日(日)までの期間限定です。