中は225g、大は300gです。小を選んで正解ですね。野菜スープで、見た目よりもあっさりして優しいスープです。麺は低加水のストレート麺、タレ返しは鰹節、干し椎茸、米酢、秋田のしょっつるベースだそうです。美味しいと妻は大満足でした。私は豚骨醤油ラーメンにしました。見た目は妻の純煮干しラーメンとよく似ています。見た目も香りも豚骨系のかをりがします。豚骨醤油ラーメン(中盛)盛り付けが綺麗ですね。女性らしい綺麗な一杯です。山椒?の香りを感じます。大判のチャーシューが美味しそう豚骨は30kgと鶏ガラを10時間以上に混んで乳化したスープをベースに昆布や野菜を加味しているそうです。大量の豚骨と鶏ガラのスープ麺は何処の麺なんでしょう。以前は村上朝日製麺所でした。今も同じっぽいですが、タピオカ入りもちもち麺は、このスープに良く似合っています。250円お店にはまかないメニューと書いてありました。まかないはヤメた方が良いと思いますが、牛すじはちゃんと煮込んであり、とても美味しい丼でした。牛すじ丼ご飯に汁が染みるのは好きではありませんが、この脂はとても美味しいです。手を抜かずに調理している証拠ですね。スジがたっぷり食べ終わって妻の評価はとても良かったです。複雑な味わいのスープは絶品ですが、旨味はとても繊細です。美味いと感じるより、ジワっと旨味を感じるタイプです。いずれにしても奥さんのワンオペはお店の雰囲気が温和で暖かく、しかも美味しい暖かいラーメンに良くマッチしています。奥さん自体もラーメンの一味の様でした。