優しい酸味が胃をぐっと刺激して、身体が目覚めるのを感じます。毎年、この時期になると、鹿児島県徳之島に自生しているスーパーフード「ヤマ・シークニン」の手づくり発酵ジュース教室を開催しています。ヤマ・シークニンの爽やかな香りと酸味が大好きで、毎年、ヤマ・シークニンを発酵させている生徒さんからは「”万病に効く薬”ですね!」と、言われます。その理由は、フラボノイド系の「ノビレチン」と「タンゲレチン」「ヘスペリジン」の含有量が、他の食品には類がないほど群を抜いているからです。高血圧の改善、抗がん作用など健康を増進する機能が注目を集めています。【タンゲレチン210mg/100g中】これだけ含有しているので、その期待される効果はすごい多岐にわたります。長寿の島「徳之島」の樹齢100年以上のヤマ・シークニンの木は、無農薬・無肥料で台風や干ばつに耐えたパワフルな野生の樹です。こんなに素晴らしい効果があるんですね。今、大注目の成分「ヘスペリジン」は、完熟みかんよりも、熟していない青みかんに大量に含まれています。徳之島では黄色く熟す前の青みかんを昔から薬のように使っていたんだそうです。ところが、現代医療が発達し、植物を使った自然療法が遠ざけられてしまいました。「みかんの実が固く、種が大きいために実も少ないヤマシークニンは、島では、あまりお金にならない樹・・・と言われるようになり、ほとんどが伐採されて、人気のタンカンの樹に植え変えられてしまったんです。」と、教えてくださったのは、生産農家の大橋カツミさん。そんな中、カツミさんがヤマ・シークニンの樹を守り、その果汁のを商品化にいたる映像が見つかりました。カツミさんの想いがいっぱい詰まったヤマ・シークニン!年を重ねても健康で肌がツヤツヤなカツミさんの元気パワーも一緒に詰まっていますね。ヤマシークニンPowerをさらにUP!実は、健康効果が非常に高い「ヘスペリジン」は・青みかんの方が含有量が高い・果肉部より、果皮と果肉の間や、薄い袋に含有量が高い・水に溶けにくいという性質を持っています。果肉を絞ったジュースだと、ヤマシークニンのパワーを十分に引き出すことができないのです。パワーを十分に引き出す方法とは?その方法とは「発酵」させることです。ヘスペリジンの含有量が高く、研究が進んでいるシークワーサーの発酵茶では、ヘスペリジンが発酵前の5.6倍、水への溶出性が2倍アップしています。発酵させることで、酸味もまろやかになり、旨味も増して本当に美味しいのです。ヤマシークニンの発酵ジュース教室を始めてから9年目なので、熱烈なファンもたくさんいらっしゃって、中には、「ヤマシークニンの発酵ジュース割り焼酎」が最高に美味しくて、かつ、全く二日酔いにならない!」と絶賛くださっています。スーパーフード「ヤマ・シークニン」手づくり発酵ジュースいよいよ来週13日に仕込みます!!野生の計り知れないエネルギーと半端なく高い栄養あるヤマシークニンの手づくり発酵ジュースを一緒に仕込みませんか!!きっと、夏の疲れを癒し、秋冬に備えて免疫力を高めてくれることでしょう!お待ちしております。21:30〜22:30頃お待ちしております。作ってお待ちしています。”酵素”の働きを生かした食べ方です。