(レシピ&作り方・コツ)レシピ・弁当・食卓写真を、写真やライフハック付きで更新中。マニアックで良質なコンテンツ目指しています。小春ブリのあらを買ってきたので、久しぶりにブリ大根を作りました。味付けは濃すぎず(←ここ大切)。アクセントになっています。大さじ2詳しい作り方・ポイント大根は皮をむいて2cmの厚みに切り、とぎ汁で下茹でする。ブリは強めに塩を振り10分置く。水にとり、うろこ・血・汚れを取る。鍋に水600ml・大根・砂糖・にんにく・赤唐辛子を入れて中火にかける。沸騰したらブリを加え、アクを取る。【A】を加えて落し蓋をして中火で10分煮る。みりんを加えて10分ほど煮込み照りをだす。隠し包丁で切り込みを入れると、味しみが良くなります。水から下茹でスタートし、沸騰してから10〜12分ほど火を通せばOKです。とぎ汁を使うと、大根のえぐみが減って甘みがUPしますが、なければお米をひとつまみ入れても構いませんし、この季節は甘みが強くてみずみずしい大根も多いので、電子レンジで火を通して柔らかくするだけでも構いません。(お好みでどうぞ)赤唐辛子は半分に切って、中の種を取り除いています。なければ、輪切りの赤唐辛子を使っても構いません。にんにくは煮崩れそうなくらい柔らかくなります。食感を残したい場合は、最後の方に加えてください。彩りに、茹でた絹さやを添えています。