美食ソムリエのAsacoです。2018)】が発表されました。2018(公式ページより画像引用)2016年から始まった、食べログオリジナルのレストランアワードです。Award"※画像は公式ページより引用キャッチフレーズは、おいしいを、讃えよう。受賞したレストランの評価は以下の3種で構成されています。Gold:この国のどこにあったとしても、生涯通い続けたいお店(33店)Silver:一生に一度は味わっておきたい、匠の技に出会えるお店(124店)Bronze:レストランを語るなら、必ず押さえておくべき名店(423店)今年もまた素晴らしいレストランが「国民投票」によって選ばれましたね。私の思うところを一言。全世界の全レストランをまわったわけでもないのに、こんなことを言い切ってしまうのは時期尚早かもしれないけれど。斉須さんは生まれて初めて料理に対する誠実さを知ったシェフで、いまだに恐れ多くて握手さえしていただいたことがありません。肇さんは、食事の最後に面と向かって話すと言葉に詰まって、握手をすると目頭が熱くなって顔を上げられなくなります。行く度に胸がいっぱいになるので、毎回心して伺う必要があります。誤解を恐れずに言えば、なかなか行けない距離にあって良かったと思っているくらいです。Redzepiがデンマークでnomaを耕しつづけているように、自身の生まれもった人間性を料理に込めて魂とともにあるような、そんな心揺さぶる料理でないと意味がありません。レストランの料理に驚きとか面白さは求めていなくて、食べて「生かされている」「味覚を感じ分ける人間であってよかった」と自己をそこに感じられる瞬間があってこそ意義があると信じています。高級食材の山盛りとか料理以上に主張するデモンストレーションとか、そういうのは「おいしい」の外にある「たのしい」存在で、レストランではなくアトラクションです。「最近おいしいお店はありましたか」と聞かれても「おいしい」お店がそうポンポン生まれてくるはずがなくて料理人が命を削って守り続けているお店にしか本当の「おいしい」は存在しえないと思っています。人間が進化させる食の境地はもはや食べるという行為を超越した新世界ですね。東京を中心に、レストランやワインなどの美食をご紹介しています。料理と真摯に向き合う職人の方々を尊敬し、レストランを愛してやみません。多くの人が出逢い笑顔になり幸せになれる、そんな魅力を伝えていけますように。出野恵梨のブログ食記ドットコム~広島食べ歩きグルメブログ美食ソムリエ(instagram))▷お問い合わせお問い合わせはこちらはてなブログをはじめよう!asaco729さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。