玄米甘麹こんにちは村上牛100%ビーフカレーで有名な新潟の老舗洋食店ピーア軒のマネージャー廣田です。昨日の午後、栃尾の米与米穀店さんとの打ち合わせがありました。米与米穀店ホームページはこちら当店のビーフカレーと栃尾のこしひかり玄米でパケージ販売が出来ないかと言う事で、試食をしたり販売方法を検討しました。米与米穀店の社長は玄米が大好きで家では玄米ばかり食べているそうで玄米に対する情熱は半端じゃないのが話していると伝わってきます。社長の話だとミネラル豊富で食感も良く最高の食材だと言っていたので自分なりに調べてみました玄米の良いところミネラルバランスが良く食物繊維も豊富で整腸作用が期待でき自然界で最強の抗酸化物質フェチン酸が豊富でこのフェチン酸は食品添加物や重金属など体の中に入るとなかなか出てこない毒を吸い寄せ体外に排出させるデトックス食材だそうでアトピーの方にも効果が期待できるそうです。これは凄い!!僕は今まで玄米を食べた記憶がありません。?しかしイメージは悪くヌカ臭くて硬いと刷り込まれています。匂いも気になるレベルではなく美味しかったです。いや~イメージってこわいですね~子供にも悪いイメージで捉えられる前に食べさせておくべきだと思いました。栄養豊富で、歯応えがあるので自然によく噛む癖がつきなんといっても白米より割安です。体にも財布にも優しい最高の主食です。今朝、特ダネを見ていると甘麹の特集をしていました。甘麹はブトウ糖の甘味なので柔らかくさっぱりしてアミノ酸やビタミンが豊富でその甘麹を甘酒にして江戸時代にはうなぎと並んで夏バテ防止に飲まれていた夏の風物詩だそうです。その甘麹も玄米の余りごはんと麹で簡単に家庭で作れるそうです。新潟市白山浦にある洋食店「ピーア軒」です。今年で創業94周年を迎えました。ピーア軒の日々の出来事を楽しみながら書いていきます。本日より周年祭が始まります。(08/25)最新コメントピーア軒:ビールがおいしい季節です。