兵児葉寿司おこし本舗のおこしのページそらえきおおむらログイン買い物かごカートに商品がありません。0957-54-7637メールはこちらトップ兵児葉寿司おこし本舗へこはずしおこし(黒おこし・ピーナツおこし)へこはずしおこし(黒おこし・ピーナツおこし)仕込みの工程おこし作りの工程おこしは食感が決めてなので、その日の温度や湿度にも気を配る必要があります。米は山間部の古米、黒砂糖は沖縄産のものが使われています。製法は古米を蒸して自然乾燥させ、これを炒って煎米(加工米)を作ります。これに水飴や黒砂糖などを加えて素早く攪拌し、板に流し込んで固めたのち裁断します。黒砂糖はドロドロ煮てアクを抜き、天日に干して乾燥したものを使います。このアク抜きはかびがつかないようにするためと、サクッとした食感を出すための大事な工程です。一つ大事な工程があります。異物の混入チェックです。金属探知機を使って異物が混入してないか確認したあと出荷されます。した香ばしいおこし米粒がふわっとしていて、硬すぎずに食べやすいおこしです。していますが、黒糖の甘さと風味がアクセントとなっております。「へこはずし」は大村市を代表する銘菓です。創業は延宝7年(1679年)の伝統を誇る「へこはずし」は、殿様に献上した際あまりのうまさに「へこ」(ふんどし)が外れたことに気づかず笑われた、という逸話が残る歴史が深いお菓子。※兵児はずしは、只今多数のご注文をいただいており発送までに1〜2週間程お時間をいただいております。ご承知くださいますようお願い致します。※本商品はシステムの都合上、1度に5個までしかご注文いただけません。6個以上のご注文をご希望の場合、大変お手数ですが、お電話にてご連絡ください。(0957-54-7637)オペレーターが対応いたします。