[材料/4人分]厚揚げ・・・・200gオクラ・・・・4本ショウガ(薄切り)・・・・2枚だし汁・・・・1カップミリン・・・・大さじ3しょう油・・・・小さじ1(塩分量0.3g)[調理ステップ]厚揚げは、熱湯に10秒ほど浸して油抜きをし、1cmの厚さに切る。オクラは、塩(分量外)をふってこすり合わせてうぶ毛をとり、下茹をしてザルにあけ、粗熱を取っておく。鍋に、だし汁、ミリン、しょう油、ショウガを加え、厚揚げを並べて中火にかける。煮立ってきたら落としぶたをして、時々鍋をゆすりながら煮込み、煮汁が半分以下に減ってきたら、火を止める。そのまま少し置いて、粗熱を取る。オクラのヘタを切り落とし、幅3mmの小口切りにする。(4)を等分に盛り付け、残った煮汁もかける。(5)を添えて仕上げる。