新規会員登録をすることで以下の機能を無料でお使いいただけます。気になるお店の秘密が見放題!職場環境がよく分かりますあなたに本当にオススメする求人をお知らせします。プロフィールを保存して、気になるお店にまとめて応募できます。転職アドバイザーに無料で相談できます。計数管理2015/07/24ツイートケーキ1つの原価の仕組みと販売価格の関係いつも作っているケーキ。あなたはこのケーキにいくらの原価がかかっているかご存じですか?同じショートケーキでも、お店のコンセプトや特徴によって見た目やサイズは様々。使っている材料や手間のかけ方も違うため、販売価格は大きく異なります。その「価格」はどのように決められているのでしょうか。ケーキ1つの原価と販売価格の関係を知るために、まず「販売価格」の内訳について考えてみましょう。「販売価格」は、その商品を製造・販売するための「原価」と「利益」から決まります。給与や賃借料、その他経営諸費用の「総原価」の3つから成り立っています。これに「利益」を乗せて、販売価格が決まります。ケーキを作るためになくてはならない「直接原価」-材料費はこれら販売価格を構成している費用全体の約1/3に相当するというのが一般的です。450円でいちごのショートケーキを販売する場合、原価は135円程になります。逆に、こだわりのケーキを作って、材料費を計算したら135円になった場合、販売額は450円を目安に設定することになります。450円いずれの場合も、利益率は販売価格のうちおおよそ5~10%が一般的です。バランスをうまくとり、「利益」が出るケーキを作りたいものです。何より、お客様にとって「お値段以上の価値あるケーキ」として喜んでいただけますように!ケーキの原価と販売価格の関係を、ぜひ参考にしてみてくださいね。一緒に業界を盛り上げてくださる、ライターさん募集中!パティシエントでは、一緒にマガジンを作ってくださるライターさんを募集しています。「気軽に話しだけ聞いてみたい」も大歓迎!お気軽にお問い合わせください。※「ライター希望」とご記載ください。PATISSIENT。