「くず餅乳酸菌®」をグラスに閉じ込めた新緑の季節にぴったりのグラススイーツ4選。くず餅スイーツシリーズhttps://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/p-satsuki/cake/kuzumochi/ホテルニューオータニでは、「元祖くず餅船橋屋」とのコラボレーションスイーツとして、「くず餅乳酸菌®」を使用した、美味しくてヘルシーな新edoSWEETS「くず餅スイーツシリーズ」を発売。された素材を、450日もの間じっくりと乳酸発酵させたのち、職人が一つ一つ丁寧に蒸し上げることで実現する、ほのかな香りと酸味、しなやかな食感は、江戸時代より愛されてきた伝統の逸品です。近年はくず餅の原料より抽出された乳酸菌「くず餅乳酸菌®」が腸内細菌叢のバランスを整える働きがある可能性が見つかり、「元祖くず餅」は今医学の世界でも注目されている期待の発酵食品。この度、200年以上の伝統を受け継ぐ老舗「船橋屋」と、ホテルニューオータニとの夢のコラボレーションが実現しました。■くず餅乳酸菌とは?「くず餅乳酸菌®」(ラクトバチルス属パラカゼイ種)とは、自然発酵を通じて「船橋屋」の創業当時から生き抜いてきた植物乳酸菌のこと。モニター検査を実施したところ、被験者の善玉菌の割合に改善が見られた事例もあり、健康効果に注目が集まっています。勘助は出身地である千葉・船橋の名産である良質な小麦粉をせいろで蒸し、黒蜜きな粉を掛けた餅を作りました。その餅が亀戸天神の参拝客の垂涎の的となり、いつしか「くず餅」と名付けられ、江戸の住民に愛されるようになりました。明治初頭に出たかわら版「大江戸風流くらべ」では、江戸甘いもの屋番付に「亀戸くず餅(くずもち)・船橋屋」が横綱としてランクされると、瞬く間に船橋屋の名声が広がりました。多くの文化人が足を運び、くず餅を堪能しました。2010年にくず餅の発酵過程で「くず餅乳酸菌®」が特定されるとさまざなテレビ番組や雑誌に取り上げられ、お店には毎日多くのお客さまが訪れています。■新edoくず餅ゼリー(¥1,200)「くず餅原料」を使用したぷるぷる食感のゼリーに、抹茶寒天や丹波産の黒豆、つぶあんをあしらいました。■新edoくず餅パンナコッタ(¥1,200)「くず餅原料」を使用したなめらかなパンナコッタに、ジューシーないちごを並べました。■新edoくず餅杏仁豆腐(¥1,200)「くず餅原料」を使用した濃厚な杏仁豆腐に、ジューシーなメロンを添えて。■新edoくず餅ブランマンジェ(¥1,200)「くず餅原料」を使用したなめらかなクリーミーなブランマンジェに、シロップ漬けのライチをトッピング。03-3265-1111※掲載されている写真はイメージです。実際とは異なる場合があります。登録する送信中プライバシーポリシーに同意するプライバシーポリシーへの同意が必要です※お預かりするお客さまの個人情報につきましては、弊社が定めるプライバシーポリシー(個人情報保護方針)に則り管理・利用させていただきます。ご一読の上、ご応募ください。