国立国会図書館デジタルコレクション、p275、春陽堂、1913年。渡辺万里『スペインかすていら巡礼』松翁軒、1992年。カステラ』福砂屋、2016年。東野利夫『南蛮医アルメイダ』柏書房、1993年。出井弘一『カステラの道』學藝書林、1987年7月15日、105-108頁。4875170297。2018年5月6日閲覧。仮屋園璋『カステラの科学』光琳、2004年。トローサ菓子博物館館長のホセ・ゴロチャテギは、1611年に出版されたマルティネス・モンティーニョ『料理、デザート、ビスコチョの作り方』の記載から、卵白をメレンゲ状に撹拌する手法が古くから存在していた可能性を指摘している[7]。関連項目[編集]ウィキメディア・コモンズには、カステラに関連するカテゴリがあります。ウィクショナリーに関連の辞書項目があります。00964796この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています(Portal:食)。(日時は個人設定で未設定ならばUTC)。表示-継承ライセンスの下で利用可能です。追加の条件が適用される場合があります。詳細は利用規約を参照してください。Cookieに関する声明モバイルビュ。