毎度、ほろ酔いのお米屋の嫁でございますぽっだって、明日は休みだから。休みやなくても、毎晩飲んでますけどね。ほんまいいご身分やわ。夫はまだ汗をかきかき串を揚げているというのに。娘も串かつTシャツ着て、店を手伝ってるというのに。母はほろ酔い(笑)ま、ええやないか。私には私の役割があるんで(開き直りーーーー)さて。ほろ酔いで書く記事やないけど、ひっさしぶりにお米の話題でございます。串かつ屋でよくお客さんに聞かれること。嬉しいことに串かつ屋ででおにぎりを食べたお客さんがお米屋にも来て下さって、「あのおにぎりと同じお米を」と山形のつや姫をお買い上げ頂くことがよくあります。その後によく聞くことが「なんで同じお米使ってるのに、同じようなおにぎりができないの?」なんか偉そうに聞こえるかもしれませんがこれこそ、コツなんです。わたし、自慢できることってあんまりないですけど、おにぎりだけはほんまに自信あるので(言うたーーーーーー!!言うてしもた・・・・・手、抜けへん・・・)お米に限らず、素材が同じでも調理の仕方、扱い方で出来上がりが変わってしまうことは普通にあること。難しいことは一切ありません!!誰でもできます!!ほんまです。今までも何度か書いてますが、もう一度「美味しいおにぎりの握り方」を書きます。その一、お米は程よい粘りで粒は大きめ、粒感のあるものを。握った時に米粒同士がひっついて団子状態になり食べた時に「ほろっ」と崩れる感じが作りづらいです。粒が大きいお米の方がお米とお米の間に空間ができ、ふんわり握れます。言うなら、おにぎりは冷めてから食べることがほとんどなのでやはり冷めても美味しいお米=そこそこの品質のものを選ぶのも大事です。