信州伝統野菜「山口大根」の風呂ふき大根、赤ワイン風味。風呂ふき大根、赤ワイン風味。会の収穫に行ってきました。美しい形の「山口大根」をいただいてきて赤ワインで炊き上げました。自家栽培のハーブ「フェンネル」「イタリアンパセリ」「セージ」と長野県産くるみ、EVオリーヴオイルとミネラル塩を混ぜたハーブ・ペーストでいただきます。残っている時大根の一つ。長野県の伝統野菜にも認証されている山口大根、昭和の暮らしでポピュラーだった裸電球に似た可愛らしい形が特徴です。フローレンス・フェンネル「パルマ」フェンネルは、種子はメディカル・ハーブやスパイスとして、葉と鱗茎は野菜として欧米で利用されている優れもの。パセリや人参、セロリの仲間で、その強い香りが特徴。この料理では、葉を他のハーブなどとブレンドしてペーストに。イタリアン・パセリ「ギガンテ・ディ・ナポリ」イタリアンパセリは日本の一般的なパセリと同じ仲間。メディカル・ハーブとして昔から欧米では利用されています。葉の縮れは無く、苦味も少ない。野菜として、とても食べやすく、通常のものより量が摂れるので、ハーブの効能:高血圧や結石の予防に、より期待ができそうです。ハーブ「コモン・セージ」セージは古代ギリシャ時代から使用されている薬用ハーブ。bonneトゥボンと呼んで万能薬として使用したそう。現代ではエストロゲン様物質の含有が認められるとか、アルツハイマー病の原因の一つ酵素アセチルコリンエステラーゼの活性を阻害することもわかっていて、更年期障害の抑制や、アルツハイマー病の予防や進行遅延効果が期待されています。収れん作用もあるため、お肌の引き締めも期待され、抗菌作用で口臭も抑制でき、まさしく万能薬。風呂ふき大根、赤ワイン風味。フローレンスフェンネルとオレンジのサラダスーパーフード・ビーツのパスタ。プンタレッラを乗せて。秋鮭のソテー、レッドオゼイユと豆乳クリームソースで。アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ・パスタ・ミスト泉州水茄子と桃のサラダ。ペパーミントの香りで。ヤング・ポレンタ・コーンのロースト。3色の新ジャガとイエローズッキーニのサラダ。ピンク・アスパラのデクリネゾンヴォンゴレ・ヴェルデ。カーヴォロ・ネロの菜花と。パスタのカルトッチョ、カリフラワー・ロマネスコと鮪ハムで。ポロネギのカルトッチョ。ビーツ・パウダーの香りで。タルディーヴォとタイラギのサラダ。ヴァニラビーンズの仄かな香りで。サボイキャベツとフィノキエットのお雑煮。カーヴォロ・ネロとビーツのインテグラーレ・スパゲッティーニプンタレッラとポルチーニ茸の炒め煮。ネピテッラの香りと共に。プンタレッラのデクリネゾン黄色いペペロンチーノ。インテグラーレ・スパゲッティーニで。ポルポアフォガートと水茄子のサラダ。エルブ・ド・マヤ・オイルで。ノーザンルビーとカーヴォロネロ間引き菜の出会いのポテトサラダ。ブドウとアイスド・トマト「ヴァレンシア」のサラダフローレンスフェンネルたっぷり鮎のコンフィ。パスタ・ジェノヴェーゼ。3色のポテトとアーティチョークを添えて。赤長タマネギのピクルスと白イチゴのサラダ。3色の焼き芋に焼き餅をやいて。巨峰餅の雑煮、西洋野菜で。このサイトの内容に関する知的所有権等は笛風呂タオスが管理しております。無断転用はまわりまわってバチがあたるかもしれません。編集トップへ戻る閉じる。