世界のチーズ専門店オーダーチーズお気軽にお問い合せください。こちらお気軽にお問合せください。※軽減税率(8%)対象品目は単価右横に「*」印を表示しています。09時30分まで数量カートに入れるカートに入れるカートに追加しました。ハード/セミハードチーズ必ずお読みください。熟成士は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないとフランスより出荷しないため、納品日が多少前後する可能性があります。想定よりも熟成が早く進むと早く到着しますし、仕上がりが遅いと、到着も遅れる可能性もあります。出荷日はあくまでも目安となりますので、予めご了承ください。ついて、ページでご紹介している時の写真とお届け時とでは多少異なる場合がございますので、予めご了承ください。予約期間を過ぎてからの注文数の変更、キャンセルは承ることができませんのでお気をつけください。この商品は冷凍便と同梱できません。》同梱可能な便種について大人気企画4年ぶり復活!先着27セットのみ!晩酌タイムのための大人の贅沢チーズセット晩酌タイムをより楽しく、より充実させてくれる人気シリーズ『<豪華版>大人の贅沢ハードチーズセット』。実に、43弾も続いた人気チーズセットですが、最近は長らくお蔵入りとなっておりました。今回、満を持して、4年ぶりの復活となります!そのコンセプトはこちら!こうした理由から、新作発表と同時に、毎回必ずご購入くださるお客さまもたくさんいらっしゃいます。この機会に、世界最高峰の熟成チーズを、晩酌タイムにお楽しみくださいませ♪それでは、まずは当店の誇る「チーズ熟成士」についてご紹介いたしましょう。フィリップ・アレオス氏は、パリにショップを構え、地下にある4つの熟成庫にてあらゆるタイプのチーズを熟成し、販売しています。い方などを把握していて、経験と技術によって最高の状態にまでチーズのコンディションを高めます。充実した施設で徹底した衛生管理を行っていることでも知られています。AFFINEUR」="チーズ熟成士の巨匠"の称号を与えられているほどの存在なのです。彼の卓越した熟成技術はプロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。「ニューヨーク・タイムズ」誌を始めとする様々なメディアでも紹介され、世界中の注目を集めています。奥様であるラシェル・アレオス氏とともに、今後も卓越した熟成士の技を極め、最高のチーズを提供してくれるでしょう。続きを読む閉じるロドルフ・ムニエ氏は、祖父の代から、親子3代にわたってチーズ作り・熟成に携わり、現在、緑が広がり自然が多く残るトゥーレーヌに工房を構えています。コンクールで功績を残し、2007年1月にフランスに開催された「カゼウス・アワード(国際フロマジュリーコンクール)」では、見事優勝を果たしました。同年の「MOFコンクール」では、決勝戦を制し、フランス最高峰の熟成士として認められる存在となりました。ピアノや音楽を愛する彼の、芸術的な感性から作られる、上品で洗練された熟成チーズは、プロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。MOFの頂点に立ったことで、さらに注目を浴びることは確実で、今後もより一層の飛躍を期待されているMOFチーズ職人です。本当に特別なミモレット!ミモレット22ヶ月熟成(約100g)「ミモレット」は、インパクトのある“オレンジ色”で有名なフランスチーズ。実は、元はオランダ産であったものを、戦時中に輸入できなくなったことをきっかけに、フランスでも生産されるようなったという背景を持つチーズです。フィリップ・アレオス熟成』です。22ヶ月熟成」のものとなります。熟成期間が長ければ良い、というものではありません。熟成期間が長くなると、内部の水分が逃げてしまって味わいが損なわれるケースもあるのです。●長期熟成チーズながら、柔らかさは損なわれずこの熟成にこそ、フィリップ氏の力が発揮されています。必要な水分を逃さないようにチーズ内に残し、旨みはしっかりと閉じ込められているのです。カットして、口に含んだ時に初めてその長期間の熟成によって秘められた力のあるミルクの味わいが開放されます。「ミモレット」とは、フランス語で“半分だけ柔らかい”という意味で、「本当に素晴らしいミモレットは、どれだけ熟成しても柔らかさを失わないものだ。」とされますが、22ヶ月の熟成を経て、ここまでの食感を活かすことができるのは、“巨匠”と認められた彼の卓越した経験とセンスによるものに違いありません。高級な「カラスミ」のような味わいを持つ、本当に特別なミモレット。奥深いその上品な味わいを、焼酎・日本酒と合わせて召し上がっていただくのも良いでしょう。うまみ成分が凝縮してできた、アミノ酸の白い結晶のジャリジャリとした歯ごたえがあり、甘くしっとりとしています。当店が販売するものは、その中でも「24ヶ月」という、長い期間をかけて熟成された最高級品。その厳しい生産基準を守り続けているため生産量も少ない、大変希少な一級品です。●長期熟成による深い味わい当店でも、お客さまから絶大な人気を得ており、常に人気ランキングの上位に顔を出すほどの人気のチーズとなっています。熟成させた豊かな香りとコクのある深い味わいは、まさに長期熟成ならではで、他のチーズでは味わえないほどのものでしょう。ナチュラルチーズ本来の旨みとミルクの持つふくよかな風味を味わうためには最適なチーズだと言えるかもしれません。レジャーノDOP』は、一般的に「パルメザン」という商品名で販売されている粉チーズの語源となっているほどの歴史のあるチーズで、イタリアンには欠かせない食材でもあります。そのまま食べておいしいのはもちろん、おろして料理にふりかけるだけで、料理の味をワンランクアップできますので、パスタなどのイタリアン食材との相性はバツグンです。サラダにふりかけるなど、色々な組み合わせを楽しんでみてください。旨みが凝縮したチーズですので、合わせるワインも熟成感のある上質なものをお選びください。ロドルフ・ムニエ熟成トリュフ香る贅沢チーズゴーダ・トリュフ(約150g)伝統的な製法で作られたオランダを代表するゴーダチーズに香り豊かなトリュフを練り込んだチーズです。MOFチーズ熟成士”「ロドルフ・ムニエ氏」により4か月以上熟成されたチーズです。ゴーダチーズの優しいミルクの旨味と香り豊かなトリュフのハーモニーはまさにロドルフ熟成士ならではの技でしょう。カット方法は、贅沢にサイコロ状にカットしていただいたり、または薄くカットして、トリュフの香りをより一層楽しんでいただいたりと、カット方法で色々な味わいがお楽しみいただけます!マイルドなゴーダと相性抜群のトリュフの香りと風味でトリュフ自体を存分に楽しむことができる贅沢なチーズです。現在、世の中に出回っている一般的なチーズのほとんどは、大規模な工場などで大量生産されています。ご紹介しているようなチーズは違います。自らの知識と経験、卓越した技術、研ぎ澄まされた感性をもって熟成した、まさに“職人魂が込められた逸品”なのです。INFORMATIONご注文は24時間365日受付!営業時間11:00〜18:00(土日祝日を除く)メール返信およびお電話による対応は営業日時間内とさせていただいております。Fax:03-6262-7870Mail:info@order-cheese.comご注文からお届けまでの流れご注文は24時間年中無休で承っております。「ご注文直後」より当店から自動配信メールが届きます。翌営業日までに当店より、合計金額等のご案内メールを発信いたします。当店の出荷日は毎週火・木・金でございます。出荷が完了したことをお知らせいたします。お客様のもとへ商品が届きます。ご注文は24時間年中無休で承っております。「ご注文直後」より当店から自動配信メールが届きます。翌営業日までに当店より、合計金額等のご案内メールを発信いたします。当店の出荷日は毎週火・木・金でございます。出荷が完了したことをお知らせいたします。お客様のもとへ商品が届きます。偽サイトにご注意ください。