ブログ院長ブログ美容・エステ担当者ブログ栄養療法専門カウンセラーONPブログ高温調理により「アクリアミド」発生2018.05.11揚げものの油の温度は180度程に設定されますが、この高温調理により有害物質「アクリルアミド」が発生してしまうことを知っておく必要があります。工業用のアクリルアミドは劇物に指定されていて、マウスやラットの実験では神経への影響や発ガン性が確認されています。農林水産省でも食品業界にアクリルアミドを減らすように働きかけ、消費者にも注意を呼びかけるようになりました。アクリルアミドはジャガイモ等の芋類やレンコン・ゴボウ・ニンジン・タマネギ等の野菜に含まれる「アスパラギン酸」と「ブドウ糖」等の糖質を120度以上の高温で揚げたり、炒めたりの加熱調理をした時に生成されます。「ポテトフライ」「ポテトチップス」「野菜の天プラ」等です。継ぎ足している大量の酸化油脂で揚げられたスナック菓子やファーストフード系は、さらに体内への危険性が高まるでしょう。対処法のひとつとして、食材を切った後なるべく水にさらすと、アクリルアミドに変わる成分を多少減らすことができるそうです。揚げる機会は減らし、水分を利用すると食材の温度が120度を超えることがないので、煮る・蒸す・ゆでるようにするとよいでしょう。自宅で揚げものをした時は高温調理による油の酸化は免れないので、揚げ油は一度使ったらすてるようにしましょう。ω(オメガ)-3系の「EPA」「DHA」サプリメントを積極的にとると安心です。考えるとキリがないのですが、薬に頼らない健康な体を管理したいのなら、こうした知識を得ておくことは大切です。診療予約あり/お電話にてご予約下さい。連絡方法お電話にてお問い合わせ下さい。午後は手術日となりますが、脱毛・メソポレーション・ケミカルピーリングなどの予約は可能です。※月・火・金の14時から簡単な手術1件の枠があります。土曜日は原則手術は受けておりません。