料理ブログ|料理・レシピ検索サイト料理家の先生が、レシピや料理の情報について、ブログを連載!毎週更新していきます。ナスラックKitchenの「料理ブログ」で日々のお料理を楽しく!「料理ブログ」では、料理の専門家による料理に関する豆知識や季節の食材などをご紹介しております。BMIなど、身体の健康にかかわる言葉は皆さんご存じだと思います体内脂肪に関係の深い用語ですね。身体を守るなど、身体にとってはなくてはならない物です。増えすぎてしまうと、体形の問題以上に様々な病気の要因となってしまいますそもそも、何故、脂肪はついてしまうのでしょうか?人は食事で得られる栄養をエネルギー源とし、身体を動かしていますが、筋肉や内臓が必要としている以上の栄養を摂ると、それらはいざというときに使うための体脂肪として蓄えられますまた、体脂肪を構成する脂肪細胞は、膨らんで大きくなると分裂をしますが、このサイクルが繰り返されることで、体脂肪はいくらでも増えてしまうのです体脂肪の主な原因は糖質や脂質の摂りすぎですが、今回は「脂質」についてお話していきたいと思います。脂質は、動物性脂肪と植物性脂肪のふたつに代別されます。バター、ラード、肉の脂身に代表され、「飽和脂肪酸」と呼ばれています。ごま油、紅花油など)と、オメガ3系脂肪酸(α-リノレン酸、えごま油、亜麻仁油、EPA、DHA)の2種類がありますが、近年オメガ6脂肪酸の摂りすぎが問題となっており、オメガ6脂肪酸を減らし、オメガ3脂肪酸を摂ることが推奨されているのですオメガ3系脂肪酸は酸化されやすいので、生食が適していますよオメガ9系脂肪酸(オレイン酸)にはオリーブオイルがあります。こちらは体内でも合成が可能な脂質ですが、悪玉コレステロールの濃度を減らす働きがあるので、しばしば身体に良い油と取り上げられていますね。店頭には、様々な種類のオリーブオイルが並んでいて値段もまちまちですが、大きく分けると、エキストラバージンオリーブオイルとピュアオリーブオイルがあります。エキストラバージンオリーブオイルは、オリーブの実の生絞りですので、そのまま生使いが風味を味わう上ではおいしい食べ方です一方のピュアオリーブオイルは、精製過程でポリフェノールなどが取り除かれているので、風味は劣りますが、酸化しづらくなっているので、炒め物、揚げ物など、火を使う料理に使えます脂質の特性を知って、上手に使い分けると、おいしさはもとより、健康効果がさらににアップしますよさて、本日のレシピは、ヘルシーでお腹満足の食べるサラダ、「ナッツのホットサラダ」をご紹介致します皆さんも、ぜひお試し下さいレシピ検索サイト「ナスラックKitchen」でナッツのホットサラダのレシピをチェック!この先生のレシピへこの先生のブログ記事一覧へこのページのトップへナスラックKitchenの「料理家の先生がつづる料理ブログ」は、料理家の先生が料理(レシピ)やキッチンに関するお役立ち情報をつづるブログです。旬の食材を活かしたレシピや、食材の活用法、料理でのおもてなし作法など、料理に関する情報を発信しています。料理家の先生方の個性が織りなす多彩なブログをお楽しみ下さい。料理好きな方だけでなく、これから料理を頑張りたい方も、ぜひ「料理家の先生がつづる料理ブログ」をご愛読下さい。