「雪菜」は、全国でもめずらしい雪の中で育つ軟白野菜です。そのルーツは、雪国での生鮮野菜の確保のために奨励したといわれる、上杉鷹山公(1751-1822)の時代にまでさかのぼります。雪菜は、従来「かぶのとう」といい、そもそもは「遠山かぶ」のとう(花茎)を食していましたが、現在は越後から伝えられた長岡菜との自然交雑から選抜したものです。雪との係わりが深いその栽培方法から「雪菜」という名称がつけられたものと考えられています。雪菜について、もっと詳しく知りたい方はこちらをご覧ください。)で栽培されています。スーパーやJA山形おきたま直売所等で販売されています。(TEL.0238-37-2708)にお問合せください。5-10)』でも、入荷・販売している場合があります。販売状況などについては、おいしい山形プラザ(TEL.03-5250-1750)にご確認ください。】パレスホテル大宮(埼玉県さいたま市)で、1月10日(火)〜2月29日(水)までの約2ヶ月間、『雪菜』などの山形の旬の素材が食べられる山形フェアが開催されています。この機会に、山形の旬の素材をお楽しみください。「山形フェア」について、詳しくはこちらをご覧ください。※2012年「山形フェア」は終了いたしました。雪菜は2cm長さに切って、皿に盛り付けておく。ニンニクはみじん切り、ベーコンは1cm幅に切る。レモン汁・ハチミツ・しょう油・こしょうを混ぜておく。2と、サラダ油を熱し、カリカリになるまで、弱火で炒める。1に4の熱々をかけ、3も加えてよく混ぜる。あればパセリのみじん切りをふって。