柔らかく炊いたごはんでおにぎりを握るとごはん粒同士がひっついて空気が入らず、食感がよくありません。季節や銘柄によって違いますが、うちが使ってる山形のつや姫で今の時期はすし飯の線と普通のごはんの水加減の丁度真ん中くらいです。これから新米の季節になると、またしばらく水加減に悩みます。その三、炊き立てアッツアツを握る。これも外せないポイントです。炊き上がったらすぐにお米を混ぜて蒸気を飛ばし、すぐに握り始めます。炊き上がってから5分、10分、そのまま放置していたら大げさじゃなく、もうツヤがなくなります。炊き立てで熱いですけど、ここは我慢です。その四、ふんわり握る。いつも使っている木製の小ぶりのお椀で形を作ったら後は両手の中で数回転がすだけ。力は入れず、ほんとに4、5回転がすだけ。ここでギュッと力を入れてしまうと、アウト。多少ユルくても海苔で巻くので大丈夫です!その五、塩は多めに。握ってすぐに食べるなら話は別ですが数時間後、というなら塩は多めに。時間と共に結構塩気は馴染んでしまうので「ちょっと多いかな?」位で丁度いいです。今ではすっかり慣れて、熱いのは熱いですけど地団駄踏むほどではありません。面の皮も厚いけど、手の皮もここ数年で厚くなったはず。その六、これ、一番大事です。あと、最後に加えるのは「愛」です!!私、ほんまに毎日「愛」と「プライド」を込めておにぎり握ってます。「なんや、大して美味しないやん」って思われるのは悔しいしわざわざ来てくれるお客さんに美味しいおにぎりを食べてもらいたいしほんまに真剣に「愛」を込めて握ってます。以上を守っても尚、美味しいおにぎり握れないって方は炊飯器、壊れてるかもーーーーーーー!!!笑おにぎりのご相談、お気軽に。トラックバック(0)A子と打ち上げ毎度、笑っていないと「機嫌悪いの?」と言われるお米屋の嫁でございますいわゆる「素」の顔がどうも怖いらしい(笑)別に怒ってるわけじゃないんですけどね。意識して口角上げてないとダメみたいです。お久しぶりの更新です。忙しくても書く気になればいくらでも書けるんですけどそれこそテンションが高い時は睡眠時間を削ったって書きたい気分になるんですけどね。なんかここ最近はそんな気にもなれなくて・・・・(いきなり暗いわ)以前のようにテンションが上がることが段々減ってきました。それとも、これが大人になるってことでしょうか(十分、大人や)お久しぶりやのに、テンション低くてえらいすんまへん。気持ちを切り替えまして、本日のネタに入らせて頂きます。終わった後は、なんか燃え尽き症候群のようになっておりましたが構想から準備から当日までめっちゃいっぱい手伝ってくれたA子と打ち上げをしました。久しぶりに街中へGO!私がお礼をしなきゃいけないんやし、ほんまやったら私がセッティングするとこなんやけどなんせA子の方が断然、お店には詳しいし、今回もA子頼み(すまんな、いつも)一軒目は「すいば」さん。「そんなことないわ、あんたテキパキしてたで!」と、誉め合い(笑)二人とも目線が・・・・すでに日本酒。すいばさん、食べ物も色々あって、どれも美味しかった~さすがA子チョイスは間違いないわ。二軒目はお蕎麦屋さん。「二人、いけますか~?」この日、うちらで最後のお蕎麦やったらしい。食べれてよかった~うちらより若い店主、愛想はなかったけど、またそれがよかった。お蕎麦以外にもお酒のアテがあって、また一人でも行きたいなーって思った。前に、お蕎麦は大好きやけど、そば湯の美味しさがわからないって書いたことありましたがここで飲んだそば湯、初めて「美味しい」って思えた。店主曰く「そばつゆに砂糖を使ってないからやと思います」とのこと。確かに、普通のそばつゆって甘めやけど、ここのは甘味はなくてその分、そば湯で割っても味がボケへんらしい。三軒目~~(まだ行くんかーーーーーい)A子が前から「一回、連れて行きたいねん」と言うてたBAR。猫好きの男前ブラザーズが営むBAR。それにしてもA子はほんまによくお店を知ってる。私なんて二十年以上京都に住んでるのに、ほんま知らんなぁ。いつものように愚痴を言ったり、アホなこと言うたり楽しい楽しい夜でした。最後に、母からのLINE。トラックバック(0)突然ですが。毎度、すでにビールが飲みたいお米屋の嫁でございます今日も暑いですね。風もないので余計です。こんな暑い日でも出歩くのが大好きなじーじですがさっきも昼過ぎに「小一時間(こいちじかん)で戻ってくるし」と言い残して、はや二時間。普段の「すぐ戻ってくるし」も、最低一時間。私の感覚では「すぐ」はせいぜい20~30分なんですがじーじ時間は別物らしい。いうのはアメリカンジョークです。WOW!!冗談はさておき、本気の本題です。仕事なんてやめて海にでも行きたい気分の残暑厳しい8月後半ですがこんな時に、突然ではありますが毛皮いりませんか?って、話です。ご近所の方がですね、家にある不用品を片付けてらしてどうせ捨てるから、一つでも何か使うものがあればもらって、と。季節先取りのモデルさんのように、あっつい部屋で毛皮、着てみました。ご近所の方も「毛皮、ほかすってねぇ・・・・」と。