「どうやって作っているのか?」「もう一度食べてみたい」など、お薦めの一杯を、店主自らが足を運び試食。美味しさの秘密に迫る!そこには、伝説の店主ならではの見方や味わい方などがあり、奥深いコメントやラーメン店の店主同士ならではの会話が生まれる。今回は、名店の店主3人が、お薦めの一杯を教えてくれる。ラーメン好きには知らない人はいない有名な老舗ラーメン店「ちばき屋」の千葉憲二さん。Noodles蔦」の大西祐貴さん。関西で人気の豚骨ラーメン「無鉄砲」の赤迫重之さん。彼らのお眼鏡にかなった「美味しいラーメン」とは?さらに現存する日本最古のラーメン店「大貫本店」を訪ねる。創業より100年継ぎ足した、門外不出の熟成醤油ダレを使用。