|60代は人生の最終仕込み、かな。長野の山奥にある築200年古民家でうどん屋をしながら、趣味の渓流釣りと酒三昧の日々を送る日記。21:12ダイヤ菊と本金、太一。19:06堪能、山塩レモンクッキー。16:42カエル米、販売再開。日常ArchivesLogin60代は人生の最終仕込み、かな。以前は仕込みにかかる日数は1日でしたが、最近は2日かかるようになりました。河原嶋は自家製麺でして、パスタだけでも3種類。それにうどん麺ですから、麺の仕込だけでも1日かかってしまいます。店を長くつづけたいのならば、これはよいことではありませんが、それぞれに麺にリピーターさんがいるのでやめるわけにはいきません。私が卒業した調理師学校の先生が言っていたこと。「店をやるならば焼肉屋か弁当屋がよい」。焼き肉屋はお客さまが調理をしてくれるので手間が減る。弁当屋はお皿とか箸の洗い物がないので楽。自分で店をはじめて納得しました。閉店後の洗いものは一仕事ですし、調理には気がぬけません。そのどちらか一つでもなくなると楽だなと思います。して自分たちは大変なほうに行くんだろう・・・。好きなんですね、私もク~もこの仕事が。人を雇えばいいという人がいますが、教えるのは気をつかうのでク~と二人で気楽にやります。どちらかがリタイアしたら店はおしまい。それ以上、望むのは欲が深いというもの。元気なとき楽しく働くこと。写真ですが、大鹿唐辛子の大辛です。お試しで店頭においてみました。唐辛子の見てくれはあまりよくないのですが、私の感覚では普通の大鹿唐辛子の3倍くらい辛味を感じます。ペペロンチーノに大鹿唐辛子をトッピンすると、普通のは5本くら食べられるようになりましたが、これは1本でギブアップ。これはもやは危険物かも。|ブルーベリーのタルト。|プロフィールAuthor:メルママメルパパ:2007年春サラリーマンを早期退職し、長野県へIターン。趣味は体を動かすこと。2010年春、急逝しました。2012年秋より「河原嶋うどん」店主として君臨。東京出身:A型メルママ:PC関連の仕事を辞め、3年間は犬連れ専用宿の女将さん業。2012年秋より「河原嶋うどん」として再スタート、うどん屋さんを切り盛りしております。趣味は機織、紡、染め、釣り、漫画、アニメ,読書、フラ。(02/17)ダイヤ菊と本金、太一。(02/16)北八ヶ岳、雨池。(02/12)堪能、山塩レモンクッキー。(02/12)カエル米、販売再開。どろんこ日記パイ&スージー母さんのクウネルあそびリブとイヴの懸賞生活は最高だニャ~。なきゃ!徒然なるままに。河原嶋ホームページ管理者ページこのブログをリンクに追加する最近のトラックバック私と家族のフォトアルバム:大鹿村、黒川牧場に行ってきました。B-Blog≪新しいバージョンが公開されました。