朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつルバーブで...ルバーブです。シベリア原産、赤い蕗といった外観。煮るととろ~りと柔らかくなります。弱火にかけておくと、いつのまにか、とろみのついたジャムが出来上がっています。断面は、薄グリーンですが、深紅のジャムに~。ルバーブの独特の風味が魅力。先日作った(昨日アップした)すももジャムよりも紅色っぽい色。23:59:59|いろいろ|トラックバック:0|コメント:0サマーエンジェル~♪サマーエンジェル...という名のすもも。甘くて酸っぱくてジューシー。やわらかめのは、ジャムにしました。種ごとお鍋へ~・(種まわりはペクチンが含まれ、とろみがつくので最後に取り出します)レモンと少な目の砂糖でコトコト~~あっというまに煮崩れて、皮の色がうつってルビー色のジャムが出来上がりました。糖分ひかえめのジャム。ほの甘いすももの風味と酸味が口の中に広がります。こちらは副産物~すももサワー。おなべにくっついたジャムを炭酸水でこそげたもの。花椒(ホアジャオ)で香り豊かに仕上げた一皿です。花椒(ホアジャオ)<ホール>を使いました。ねりからし(大容量)毎日使うブラックペーから、夏に嬉しい花椒、唐辛子、ポピュラーな練からしのチューブ4本分の大容量のねりからし!いずれも、暑い時季に重宝します。独特の風味と、舌がしびれるような辛みが魅力の花椒。ホールは、香りがひときわ引き立ち、また、インパクトあるそのままづかい、好みの粗さに砕いて使ったりと調節できるところが嬉しい。花椒を砕いて、しっかり炒めて油に香りをうつしたところでなすと海老を炒めました。花椒の風味が加わることで、奥行きのある風味が出て、いつもと一味違う一皿です。殻をむいて背ワタをとり、塩と片栗粉をもみこみ水洗いして、水分をふいて、酒をふりかけておく。・なすは乱切りにして、塩をふりかけて、重しをしておく。・生姜はみじん切りにする。・花椒は、ポリ袋に入れて上からすりこ木などでたたいて砕く。【作り方】1.フライパンに油(大さじ1)と生姜、花椒を入れて弱火で炒める。2.なすの水分をかるくしぼって入れ、油をなじませるように炒める。なすにかるく焼き色がつくと、海老を加え、火が通ったら火を弱め、Aを混ぜて絡めて炒める。3.器に盛って、せん切りにした青じそをちらす。23:59:59|きょうの一皿|トラックバック:0|コメント:0前期最後のお弁当7月18日のお弁当です。・牛肉と豆苗の塩炒め画像だけとりこんで、しばらくアップしそびれていました。1、2回あるかと思っていたら、これが前期最後のお弁当になりました。23:59:59|お弁当|トラックバック:0|コメント:0トルコ、チューリップ、プリン京近美で開催中の「トルコ至宝展」を観に行きました。政治の中心地でもあった所。宮殿に収蔵される、皇帝の権威を示すような豪華な宝飾品が今回、初来日したそうです。花のモチーフ、とりわけ図案化されたチューリップがあちこちに文様となって散りばめられていました。トプカプ宮殿は、別名「チューリップの宮殿」と呼ばれているそう。チューリップのトルコ語は「ラーレ」。文字配列を変えると、イスラム教の神アッラーとなり、また、ラーレを語末から読むと、トルコの国旗に描かれた三日月を意味する言葉になるそう。工芸品のモチーフに、芸術の題材に...多用されていたようです。持っていきました~♪ず~っと昔にもらった、黄色い手帳と桃色のタオルハンカチ。いただいたポストカードは、オスマン帝国の栄華を誇るような宝飾手鏡でした。トルコといえば、トルコの家庭料理にトルコ・プリンがあります。原料がお米、いわゆるライス・プリン。こちらのプリンは、先日作ったグダグダ・プリン。牛乳を入れ過ぎて、出来上がりがやわらか過ぎてグダグダ...見かけはこの通りですがとろける食感と、カラメルの苦みが相まって予想外に好評でした。牛レバーとピーマンのピリ辛炒め煮!粗びきの鷹の爪(赤とうがらし)、種ごと入ってガツン!とパンチの効いた辛さが刺激的!暑い時季にぴったりの一皿です。唐がらし族<バリ粗唐辛子>を使ったもの。ねりからし(大容量)毎日使うブラックペーから、夏に嬉しい唐がらしに花椒、ポピュラーな練からしのチューブ4本分の大容量のねりからし!とりわけ暑い時季に重宝します。唐辛子を切ったりする手間が省けて、さっと振りかけられるので、使い勝手バツグン。栄養価の高い食材、ビタミンA、B2、B12そして、鉄分豊富。1ふり(お好みの量)【作り方】1.牛レバーは食べやすい大きさに切り、塩水に10分程つけて血抜きをする。2.1をさっと湯通しし、水気をふきとる。3.フライパンにごま油(小さじ1)と千切りの生姜を入れ、2のレバーに片栗粉をかるくまぶして炒める。4.食べやすく切ったピーマンも加え炒める。23:59:59|きょうの一皿|トラックバック:0|コメント:03色ズッキーニきょうの3色は......ズッキーニです。なす、トマト、黄ピーマンがあったので、ラタトゥイユにしました。枝豆もあったので、仕上げに混ぜて。23:59:59|きょうの一皿|トラックバック:0|コメント:0又また、きんぴら3種のビーツ、3つ目は、赤色の皮のゴルゴ・ビーツ。縦切りにしたら、こんな面白い切り口です。輪切りにすると、バームクーヘンみたいな同心円、なのですが、食感をいかすために縦切りの細切りにしました。今度は、ごま油で炒めて、みりん、酒、醤油、和のだしで仕上げた和風のきんぴらです。出来上がりは、ところどころ白いところが覗くサラミのようにも見える、面白い仕上がりです。黒ごまをふりかけて~ご飯に合う味です。23:59:59|きょうの一皿|トラックバック:0|コメント:0黄色いきんぴらきんぴら...黄ピーマンのような色ですが、ビーツです。三色のビーツのうち......画像上のオレンジ色の皮、ゴールデンビーツ。皮はオレンジ色ですが、中は鮮やかな黄色です。今回は、エスニック風にしました。塩、こしょう、醤油少々で調味。クミン風味の、ゆるいエスニックきんぴらです。23:59:59|きょうの一皿|トラックバック:0|コメント:0三色のビーツ先日入手したビーツ、3種。上の深紅の皮のは、一番ポピュラーなデトロイト・レッド・ビーツ。右下のオレンジ色の皮は、ゴールデン・ビーツ。左下の赤色の皮のは、ゴルゴ・ビーツ。デトロイトレッドビーツを使って、ピクルス。皮ごと蒸したビーツを輪切りにして、ピクルス液に漬けたもの。それから...ビーツのきんぴら。塩とコンソメで炒めた、洋風のきんぴらです。-プロフィールAuthor:朝昼晩御飯2011年春から中学生となった娘に作ったお弁当の記録です。晩ごはん、おやつ...をアップしていく予定です。天然手作りかめごはんのブログ妄想shop(注・ケーキ屋です)京町家のお店、古美術やかたeverydaysmile管理画面このブログをリンクに追加するブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコードアクセスランキング[ジャンルランキング]趣味・実用4131位アクセスランキングを見る>>[サブジャンルランキング]クッキング186位アクセスランキングを見る>>。