home新商品esスペシャリティベイシック・ブレッドデニッシュペストリーサンド&トゥレトゥールブーランジュリーの焼き菓子ダミアンのパンエス・ブーランジュリーの人気者たちPrevNext¥237もっちりとした食感が身上のベーグル生地に、まろやかなチェダーチーズをふんだんに練り込みました。中には、チェダーチーズとドライトマトを包み込んで。トップにモッツァレラチーズとパルメザンチーズを乗せ、オーブンの中へ。アクセントに効かせたブラックペッパーと、ドライトマトの甘酸っぱさがチーズのクセをマイルドにし、チーズ本来の香り高さとミルキーな風味がかむほどに際立ちます。何か好きなことを始めても、「続ける」ことが苦手な人はたくさんいます。新しい自分を見つけることができた時の楽しさや喜びを味わってもらいたい、と考えているシェフ小山。同じことを願っています。日常のさまざまなところで出会う発想のきっかけを丁寧に拾い上げてベーグルやサンドイッチの新作として形にする。それを「たまに」ではなくて「定期的にずっと続ける」ことによって、プロとしても新たなステージに到達したときの嬉しさを感じてもらいたい――。このベーグルが生まれた背景には、実はそんなシェフ小山のエールも込められているのです。