5.燒一鍋滾水,將餡料放入淺盆,大火蒸20分鐘。7.蒸好取出,用膠刮拌勻,攤涼後包上保鮮紙,放入雪櫃雪一晚。4.咸蛋黃去掉蛋白,灑上數滴玫瑰露酒,蒸8分鐘至熟,切粒粒。6.搓成長條形,平均分成30克一份,搓圓。7.取出餅皮,分成40克一粒,搓圓。8.利用膠袋或保鮮紙,將餅皮搟平成圓形,邊稍薄,包入一粒餡料包好,埋口。(餅模不用),搓成橢圓形,放入餅模,用手壓平,倒轉餅模,按下約2秒,退出月餅,掃走多餘餅粉。10.以250度預熱焗爐10分鐘,月餅入爐前,噴上清水,以250度焗5分鐘。11.取出掃上一次蛋漿,吹乾約10分鐘。12.再掃多一次蛋漿,以250度焗4分鐘。13.取出掃一層糖漿,焗多1分鐘20秒即成。創意食譜~商號贊助MOONmoon。健康寶庫MOONmoon。ClassMOONmoon。20/06/2014。