意外と知らない「バーベキュー」の本当の意味2020-02-04ツイートシェアはてブLINEPocket「アメリカの料理で好きな物はなんですか?」と聞かれたら、私、即答です。日本で「バーベキュー」と言ったら、屋外でみんなでワイワイしながら、お肉や野菜を焼いて食べるイベントを連想するかと思います。アメリカでも日本のように、外でお肉を焼いて食べる「イベント」のことをバーベキューという場合もあります。日本みたいなBBQもやりますだけど、レストランにバーベキューを食べに行く場合、日本とアメリカではバーベキューのイメージがずいぶん違います。アメリカのバーベキューレストランに行くと、こういうのが出てきます。アメリカのレストランのBBQ本来バーベキューとは、大きなお肉の塊や、肉の固い部位を、比較的低温で半日以上かけてじっくり調理したもの。大量の肉を調理する時に出る煙や匂いがすごいので、通常は野外で調理が行われます。換気の設備が整っているレストランなどは、室内で作っているところもあります。調理方法は、ロースト(あぶり焼き、または蓋をして蒸し焼き)やスモーク(煙の熱で燻製)などがあるようですが、ポイントは「低温で長時間」調理していること。弱火でじっくり調理することによって、骨からお肉が滑り落ちるくらい、トロトロの、柔らか~いお肉になります。日本のバーベキューは、小さくカットした肉を短時間で焼き上げることが多いので、調理方法の意味でいうと「焼肉」とか「グリル」になります。厳密には、これはBBQではなくてグリルそれから、焼きながら食べる日本のバーベキューに対して、アメリカのバーベキューはあらかじめ調理済みのものを切り分けて、お皿に盛ってくれます。いかがですか?「バーベキューくらい食べたことあるゾ」って思っていても、こういうアメリカンスタイルのバーベキューって食べたことない方多いのではないでしょうか。私もアメリカに来るまで知りませんでした。食べたらヤミツキに....。今回の記事では、私の大好物でもあり、皆さんにもぜひ食べていただきたい、アメリカのバーベキューについて紹介してみようと思います。スポンサードリンクアメリカのBBQの本場アメリカの中でも、特にBBQの本場といわれる地域は南部。テキサスから東の地域です。Nashvilleノースカロライナ州Lexington同じBBQでも、地域によって若干スタイルがちがいます。Pork)」というスタイルが有名なんだそうです。PDTさらに、肉の下味をつけるシーズニングや、BBQソースも地域性がありますし、有名店の中にはこだわりの自家製BBQソースを作っていたりします。BBQソースは通常トマトソースベースの濃厚なものが多いですが、ノースカロライナの東の方に行くと、トマトを使わないビネガー(酢)ベースのBBQソースを使うみたいです。こちらは、アメリカのスーパーマーケットのBBQソース売り場。こちらのブランドはカロライナスタイルのBBQソースのセレクションが豊富です。青のラベルはトマトベースのカロライナBBQソース。使われるビネガーベースBBQソース。こちらはテネシー州のメンフィスと、テキサススタイルのBBQソース。一口にBBQといっても、「自分はテキサススタイルのBBQが好き」とか、「BBQソースはやっぱりカンザススタイル!」とか、アメリカ人にはいろいろとこだわりがあるようです。カンザスシティーとテキサスのBBQを紹介してみようと思います。BBQの本場なだけあり、仕事の後はかなりの確率で、「みんなでBBQを食べに行こう」ということになります。Missouri」の2つの市に分かれています。私がよく行くのはミズーリ州のカンザスシティーです。ミズーリ側の方が都会で、BBQが有名なのもミズーリ側です。ジャズなんかも有名な街です。カンザススタイルのBBQはトマトベースのBBQソースをかけて食べることが多いみたいです。BBQソースも各お店のこだわりの調合があります。人気店なだけあって、店内は大賑わいでした。入り口4人分とはいえ、すごい量です。写真の左上は、自家製BBQソース。3つとも違う味のソースでこだわりが感じられます。BBQ四人前BBQの付け合わせには、通常はビーンズ(煮豆)、コールスロー、ポテトサラダ、コーン、パンなどが一般的ですが、カンザスシティーではフライドポテトが出てくることが多いらしいです。BBQの付け合わせテキサス州テキサス州といえばカウボーイ。テキサス州全域にわたっておいしいBBQが食べれるところがたくさんあります。大きな都市がいくつかありますが、最近私がよく行くのは「オースティン」と「ダラス」。Worth)」には、昔遊びに行ったことがあります。ダラスにもあるレストランみたいです。入り口ブリスケットとソーセージ友人のプレートこれまで行ったテキサスのBBQレストランは、セルフサービスのスタイルが多かったです。お盆みたいなトレーに紙が一枚敷いてあるんですが、それを持って列に並びながら好きなものを取っていきます。学校や会社の食堂みたいです。ビーフやポークさまざまな部位、ソーセージ、チキンなどが調理して並べてあります。セルフサービススタイルの良いところは、お肉の部位について良く知らなくても、美味しそうなのを指さして「これください」って言うと、トレーににのっけてくれるところ。量も指定できるので食べ過ぎなくていいです。ポークの骨付き肉)」などは、アメリカのスーパーでも買うことができますので、お家で楽しむことも可能です。笑「一人でレストランに行ってそんなことできない!」という方もいらっしゃるかもしれませんね。アメリカは気軽にテイクアウトをさせてくれるレストランが多いですので、お持ち帰りして家やホテルで楽しむのもアリです。下の写真は、カンザスシティーのレストランで、テイクアウト用にパックしてもらったBBQ。おわりに今回は、大好物のアメリカのBBQについて紹介してみました。ジューシーで柔らかな食感と、独特のBBQソース。本当に美味しいですので、アメリカに来られる機会があれば、ぜひ試していただきたいなとおもいます。テキサスは、空港でもBBQレストランをよく見かけます。プロフィール長崎県出身。夫+ねこ2匹の4人家族。航空会社のクルーをしています。生涯を通して旅し続けたいなと思っています。