「舞妓さんちのまかないさん」(小山愛子)の半熟卵のスコッチエッグTweet「舞妓さんちのまかないさん」5巻からスコッチエッグを再現してみました。売れっ子舞妓のすーちゃんの、月に2回ある貴重なオフの日。普段は古都の顔として観光客の視線を集めるすーちゃんが、髪をおろし、洋服に着替え「普通の女の子」に戻る日でもあります。お休みが重なった親友のキヨちゃんと、ゲーセンや食べ歩きなど、年ごろの女の子らしい休日を過ごしつつ、すーちゃんがこの日の最後に望んだのは、キヨちゃんと一緒に買い出しをして、台所で料理を作ること。故郷から一緒に上京し、花街の「舞妓」と「まかないさん」という、まったく異なる道を選んだ2人。ーちゃんにとってはこんな普通の日にこそ、キヨちゃんがプロフェッショナルとして働く、もうひとつの現場を見ておきたくなったのかもしれません。スコッチエッグという、いつもよりちょっとご馳走感のある料理は、そんなふたりの特別な日常にぴったりだな、と思えます。※【コマ引用】「舞妓さんちのまかないさん」(小山愛子/小学館)5巻よりそういえばスコッチエッグって、案外これまで作ったことがなかったメニュー。いや、それどころか人生で食べた記憶も曖昧かもしれない。作り方を調べてみると、「肉がひび割れた」「卵からはがれた」と失敗談が続々で、意外に難しい料理のようです。ハンバーグの卵入り版、としか思っていなかった自分は戦々恐々しつつ、作ってみることにしました。作中に描かれたものにあわせ、卵は半熟に仕上げます。8分茹でたもの、10分茹でたもので仕上がりの差を見てみることにしました。ゆでた卵は冷水で急冷し、殻をむいたあとも冷蔵庫でしっかり冷やしておくのが、半熟に仕上げるポイントのようです。キツネ色になるまで炒め、冷ましておいたタマネギを合いびき肉と一緒にこねます。冷蔵庫で冷やしておいたゆで卵に小麦粉をうすくはたき、この肉ダネで包んでいきます。8分茹でた卵はやわらかいので、つぶさないように注意しながら包みます。このとき、肉ダネの表面をきれいにならしておくと、揚げたときのひび割れを防げるようです(手にサラダ油をつけるとやりやすい)。卵丸ごと1個つつむと、それなりに大きい...(ソフトボールくらい)。パン粉をしっかりまぶしていきます。180度の油でキツネ色になるまで揚げます。でっかいメンチカツみたいで、テンションの上がるビジュアルです。包丁で半分に切ります。肉だねにちゃんと火が通ってるのか、卵は半熟に仕上がっているのか......切ってみないとわからない、緊張の一瞬。おおお、初めてにしてはうまくいった!こっちが8分茹でた卵。半熟だと切るときにどうしても黄身が流れてしまうけど、そこはしょうがないのかなー。こちらは10分茹でた卵。これくらいの固めの半熟だと、切り口がキレイですね。見た目をとるか、半熟をとるか、そこはお好みでしょうか。ケチャップとウスターソースを混ぜたものをかけていただきます。小山先生のあとがきで、スコッチエッグについてこんな一文がありましてたまごもハンバーグもフライも一括で楽しめるとあっちゃあいったいどうなってるんだけしからんと思うわけですほんとにけしからん食べ物です。食中の写真が固め半熟のものしかないけれど、トロトロ半熟ももちろん最高でした。ハンバーグの亜種的な印象のスコッチエッグですが、本場のイギリスではピクニックの軽食やおつまみとして食べるのが一般的だそう。いや、でもやっぱり日本人からしたら「ご飯に最高のおかず」ですよね、これ。5巻は蒸しケーキも美味しそうだったので、また作ってみたいです。2018-04-12AmazonKindle6巻も出たようです。15:13>文さんそんな昔からレシピがあったんですね!>スコッチエッグ本場のイギリスだともっと古くからあったということか~。15:11>もちさん今まであまり意識していなかったけど、ハンバーグ×卵×揚げ物って、ほんとに最強のごちそう感ありますよね。15:09>まーくさんリクエストありがとうございます!ミスター味っ子は昔からネットでたくさんのファンの方が再現されているので、いまさら私ごときが作るのもおこがましい...という気持ちがあり;ちなみにナスでパスタを巻いた料理って、イタリアに実際にあるみたいですね(インボルティーニとかそういう名前だった気が)。14:58>青茶さんはじめまして、コメントありがとうございます!「キッチンの達人」、BELOVEの連載作品だったのですね。14:55>みゆさんはじめまして、おかめ日和から発見いただいてありがとうございます~!「紺田照の合法レシピ」、ネットで公開されているフェイスボッコを見て個人的に満足していたのですがw、いずれ作れそうなものがあればチャレンジしてみたいです。14:49>INEさん確かにうずらの卵なら、包む手間もかからないし揚げ油も少なくて済みそうです...!そういえばミートローフも作ったことがないかもしれない。この歳になっても、案外未体験の料理って多いですね。14:45>Kakkyさんお肉+卵の組み合わせって、ほんとにご馳走感ありますよね...!(温泉卵を添えればなんでもご馳走になる、という説もどこかで聞いたような)材料費もそれほどかからないので、コスパがいいのもありがたいです。14:38>原のいあさんすーちゃんとキヨちゃんの関係性、すごくいいですよね。お互いが選んだ別々の道で支え合い、リスペクトしあっているシーンを見るたび「ええ子や...」と心が洗われています。12:01おおおおお、美味しそう...ハンバーグだけでも美味しいのに、卵入れちゃう幸せの足し算。ゆうなんでもない日々書くのうまい先生ですよね、小山先生。卵切る時、『ごほうびご飯』で、糸で味付け卵切ってましたけど、スコッチエッグは厳しいかしら。様にリクエストがございます。ミスター味っ子が、最初の料理勝負で作った、『茄子で蒔いたミートスパ』あれを作ってもらえませんか。あの料理が上梓された当時は、『スパゲッティをゆでたらマッスグでいるわけはないので、半分の長さに切ったスパを薄切りの焼いた茄子で巻くなんでできないぞ』と、思っていたのですが、今ならレンチんパスタ容器とか、また業務用でしょうが、長方形のザル付きでパスタをマンガなままゆでられる機器などがあります。19:58スコッチエッグは某○HKの朝のドラマのいくつかの作品中にも登場してたのも印象に残ってます。結構なごちそうになりそうな料理だけど、手間も結構な料理ですよね。13:20スコッチエッグ...おいしそうです!私も自分一人では作ったことないですね...実家だと、親戚が一同に集まるお正月の時に作るの手伝ったりしてました。21:12最近買いそろえて何度も読み返している漫画なので、再現が見られてうれしいです。「なんでもない子」なキヨちゃんを、優等生のすーちゃんが尊敬しているという関係性がとってもいいですよね。(少年チャンピオン・コミックス)スポンサードリンクumebon(梅本ゆうこ)プロフィール:1979年大阪府生まれ、関東在住。好きな食べ物は梅干、ビール、いちごのショートケーキ。2012年2月にリトルモアより書籍「マンガ食堂」出版。