中華りぃがの本音と建前~食の雑記帳~プロフィールAuthor:りぃが外食の記憶と記録。過去の出来事を織り交ぜながら綴っていきます。店頭へ伺う際は改めてご確認下さい。画像の無断転載・複製は御遠慮、願います。最近記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSSブロとも申請フォームこの人とブロともになる///なんだかなぁ2011-10-18(Tue)中華ラーメンを食べ終えお店を出ると、呑み足りないのか知人は隣の店舗の中華が気になりますと一言。行こうと言われると、まぁいいか~となる訳で。食いしん坊さんの集まりに混ぜて貰いました。菜の花この日は、1万円の特別コースということで楽しみにしていました。甘エビの老酒漬け皮を剥いて尻尾からパクっと。くと、柔らかい身質の鶏からは五香粉かな?八角の風味が強く感じます。皮身がプルプルで鶏脂はさっぱりと食べやすいですね。香港から取り寄せたクラゲはコリコリっとした食感で一般的な皮刻み。以前、半田で食べた強い歯応えのクラゲ(海哲頭)が印象深いかも。イベリコ仔豚の丸焼きこれはインパクト大ですね。見るからに間違いなく旨そうな色合い。イベリコ豚と言うとドングリを食べて育つことは有名なお話ですがこちらの仔豚は60cmの生後まだ1カ月半とのこと。授乳期を終えた後に離乳食として蜂蜜入りの専用肥料で育てるとか。ちなみに一般の仔豚ではこのような丸焼き作れないそうです。仕上げるまでの過程に驚きました。塗って風味を出すそうです。(3日間)仕上げは高温で20分程焼き上げるそうです。教えて貰わなければ、けして知ることが無いお話に興味深々。そのまま何も考えずにパクリと一口いただくと、パリパリの芳ばしい皮の風味。皮身から上質な脂はさらりと上品な味わいです。蒸しあげたような色合いの身が初めての食感。噛むとすーっと歯が入るというか食感は残っているのだけど、柔らかくという表現では言い表せない感覚でこれは貴重な体験になりました。店主曰く、これでも不満の残る出来だったとかで...なんて正直な一言もあったり。続いて豪快な一皿が登場です。毛鹿鮫(モウカサメ)のフカヒレです。いいまして滅多に食べることが無いので美味しいというか嬉しいが本音。美味しさの基準が解らないってある意味、幸せです(笑どんどんテーブルにお皿が並びます。小龍包・水菜とイベリコハム炒め・イベリコ仔豚のトウチ炒め・上海風焼きそば。デザートはタピオカ入りココナツで〆です。イベリコを使った皿が多かったですがどれも飽きのこない味わいで愉しめました。程良い塩っ気のイベリコのハムと水菜のシャキシャキ感も良く、初めて食べた上海風焼きそばが気に入りました。久々の大勢での食事は初対面の方も多く緊張気味でしたが話に花も咲き、楽しいひと時を満喫。一般メニューにない特別なコースを戴いたのは貴重な体験。店名にある中国家庭料理の味わいを十分に堪能できる素敵なお店でしたよ。