糖尿病になったときに食事の管理はとても重要になりますが、それよりも楽しめなければなりません。栄養だけにとらわれすぎて同じ料理を食べていてはつまらなくなってしまうのは当然のことと思います。料理を作るうえで大切なことは「バランスよく体に良い栄養素」を摂ることです。脂質にもさまざまな種類があって、ドコサヘキサエン酸やオレイン酸など、魚やオリーブオイルに入る脂質はよくても、食肉に含まれる脂質は摂りすぎると肥満という観点からよくないなど、調べるほど詳しく性質を知ることができます。何よりも食事において重要なのは血糖値を安定化させつつ食べることであって、ただ嗜好品をたくさん食べてもいいということではありません。米は炭水化物であり、白米は血糖値が急激に上がってしまう原因でもあります。糖尿病の患者には、玄米など、精米されていない米を食べることによって緩やかに血糖値が上昇することが期待されます。これはグリセミックインデックスという値が関係していて、糖の吸収されやすさを表す指数です。この指数を参考にして料理を考えます。食物繊維はエネルギーになったり体の調子を整えたりするのに必要です。バランスのいい食事はどのように考えればいいのかわからなかったら、どのくらい摂取すればいいのかを端的に表す図があるので参考にし、あてはめて考えることをお勧めします。