エリゼ光【最新情報】<私のコンセプトをご紹介>横浜へ来て頂いたならば,なるべく地元で揃えられる素材は地元で揃え料理を作り御持て成しをしてあげたい。私が作る料理は、シーフードと野菜が主な料理です。毎朝、漁港と畑を回りその日、収穫された野菜。その日、水揚げされた鮮魚を使い今日のメニューを考える。漁港で水揚げされるシーフードは様々です。美味しいシーフードが沢山ある。これを全て、お客様にお伝えする事が出来たら・・・そう思い、メニューを思い切ってシーフードと野菜を主体に致しました。仕入れから帰り毎朝ギリギリの時間を使い仕込みをしております。料理を出すテンポが遅いと思いますがご理解をして頂ければ幸いです。私は、毎朝、自分の目で確かめ気に入った確かな素材で料理を作ります。それは、自分が惚れた素材です。その素材以上に料理を美味しく作るつもりはありません。生産者の皆様が丹精を込めて育てた素材。私はその素材を信用しております。素材そのものの味を大切に皆様にお伝え出来たらと考えております。素材より美味しい味付けをしたら素材が可愛そうだと思うようになりました・・・そして、何よりも私には、最高の食材を提供してくれる生産者が居る。皿の中の主役は、私ではない。シェフが吟味した生産者。生産者の、こだわり野菜。三浦半島で水揚げされた、絶品、海の幸。自然は、語り掛けている・・・旬の畑の幸と旬の海の幸を結び付ければそれは・・・最高に美味しい料理と。常に天然の魚、生産者達が丹精を込めて育てた野菜などに触れる事が出来る事に深く感謝致しております。<当店をご利用して頂くにあたり>フランス料理とかく仕切りが高く思われがちですが気軽に楽しく過ごして頂ける空間を目指しております。私の思いは若い世代の皆様にもっと、もっと気軽にご利用して頂ければと願っております。当店は、高級素材を使った料理も御座いますが気軽に楽しく皆様にご利用して頂くためにランチ・ディナーの壁をなくしいつ来てもランチの気軽なメニューはディナーでも楽しめ記念日などの利用には、ワンランク上の料理も御用意しております。皆様に魚の美味しさと野菜の美味しさ果物の素材本来の美味しさを伝えたいと思っております。皆様の、御来店を心よりスタッフ一同でお待ち致しております。鎌倉の塩を造っている五十嵐さんです。鎌倉の海水を、マキを使って煮詰めて造られた塩は辛い中にも甘味があり当店のスタイル、優しい素材の味を引き出してくれております。幅広い種類の野菜を作っている生産者です。料理には季節感が大切。それを感じる事が出来るのが野菜ではないでしょうか。冬ならば大根・・・などと。野菜は旬を表現致します。