灰色で粉っぽい炭のかかった薄い外皮に、中身は非常に白く濃密で、チーズの熟成が進んでいないときはやや水気がある。...灰色で粉っぽい炭のかかった薄い外皮に、中身は非常に白く濃密で、チーズの熟成が進んでいないときはやや水気がある。...詳細TweetPinterest1975年よりAOC(原産地統制名称)、1996年よりAOP(原産地保護名称)の認定。灰をまぶしたヤギの全乳チーズ。熟成を向上させるための植物性の炭で黒ずんだ自然外皮が特徴的である。熟成期間は10日以上。自家消費用チーズであったが、19世紀に生産が盛んになり、乳の集荷及び販売の中心であったセル・シュル・シェール村の名が付いた。灰色で粉っぽい炭のかかった薄い外皮に、中身は非常に白く濃密で、チーズの熟成が進んでいないときはやや水気がある。口中でとろけるような非常に上品なテクスチュア。ほのかに酸味が効いてソフトな快い風味、ヘーゼルナッツとクリームの軽い味がする。熟成期間が長くなると、ヤギチーズのアロマが強くなる。