policy拘った本格的で美味しい料理を作りたい方の為のレシピ集。2牛肉の細切り炒め(青椒牛肉絲)メインチンジャオロースーとは、ピーマンと肉を細く切って炒めた中華料理の事で、青椒はピーマン、肉絲は細切り肉をさします。本来中華圏は豚肉文化ですので、チンジャオロースーで使う肉は豚肉ですが、今回のレシピは牛肉を使用していますので青椒牛肉絲(チンジャオニューロースー)になります。下処理を済ませれば調理時間はたったの3分で出来上がります。青椒牛肉絲(チンジャオニューロースー)の作り方です。一般的にはチンジャオロースーと言われていますが、チンジャオロースーで使う肉は豚肉です。)牛肉・筍・ピーマンは千切りに牛肉・筍・ピーマンは、同じ位の長さに揃えて千切りにしておきます。ニンニクと生姜は微塵切りにしておきます。調味料は全てを良く混ぜ合わせておきます。生姜とニンニクを強火で炒める中華鍋にごま油大匙2杯弱を入れて強火にし、鍋肌から煙が出る程度に熱しながら油を鍋に馴染ませたら、微塵切りにした生姜とニンニクを入れて炒めます。細切りにした牛肉を炒めるショウガとニンニクの香りが立ったら、細切りにしておいた牛肉を炒めます。完全に火を通す必要はありませんので、全体に肉の赤い部分が無くなる程度で8割方火が通れば良いです。8割程度火が通ったら、一旦器に空けます。ピーマンと筍を炒める続いて鍋にごま油大匙1杯程度入れて、最初と同じように油が馴染んで鍋肌から煙が出る程度になったら、細切りにしたタケノコとピーマンを炒めます。油通しの意味合いも含めていますので、15秒程度炒めれば良いです。炒め過ぎるとピーマンがシナシナになって歯ごたえが悪くなりますので手早く炒めます。炒め終わったら器に空けておきます。合わせ調味料を軽く煮立たせる鍋に合わせておいた調味料を入れ、軽く煮立たせます。することで味の角が取れてまろやかになります。肉と野菜を入れて炒める合わせ調味料が軽く煮立ったら、炒めて空けておいた牛肉を入れて軽く鍋をあおり調味料を絡ませます続いて炒めて空けておいたピーマンとタケノコを入れて、鍋をあおりながら炒めれば出来上がりです。青椒牛肉絲(牛肉の細切り炒め)調理時間はたったの3分で美味しい本格中華に仕上がります。言うより、この手の炒め物は前記した通り時間を掛け過ぎてしまうと野菜がシナシナになって食感が悪くなり美味しさが半減してしまいます。調理は終始強火で、手早く行うのが美味しく作るコツになります。(1)完全無添加!市販のルーやデミグラスソースを使わない本格ビーフシチューレシピ市販のルーや化学調味料を一切使わない本気で時間をかけて作るビーフシチューのレシピです。これは先日GBさんが来た時に作ったレシピになります。フォン(出汁)を作るときにティファールのCook4Meというのを使ってみましたが、普通に鍋で作ったほうがよかったかも?時短料理をするための道具なのに、普通に作るよりも3時間ほど時間がかかってしまいましたwでも仕上がりは私的には満足のいく出来になったと思います。Youtubeで見るAdvertisement肉料理レシピ国別料理レシピスウィーツレシピ魚料理その他LINKサイトマップお問合せ化学調味料などの余計な調味料は一切使わず、完全無添加の料理レシピです。創作フレンチやイタリアン、本格和食やスイーツのレシピなどを掲載しました。管理人の好みの料理レシピしかございませんが、少しでも皆様のお役に立てれば幸いです。