『待て、しかして希望せよ!』別館。東京・神奈川を中心に、ラーメン食べ歩きの記録。横浜のラーメンに新風を吹き込んだラーメン店。横浜のほか、日吉や東戸塚にも店舗があります。店主さんは、ラーメンのルーツである中華料理にこだわり、中華の技法を用いたラーメンを開発。店名は、新たな横浜のトラディショナルとなるとの意味を込めてだそうです。内外装は、工事現場のよう。店員さんも、つなぎを来ています。場所が鶴屋町ということで、あまり家族連れや女性客は多くはないのかなと思いますが、綿飴無料など、色々と面白いサービスがあります。夏麺は、通常メニューの醤そばの冷やしバージョン。こちらの特徴であるXO醤は影を潜めています。