なるフレーズがありました。クスリの原価は安いのに、販売額はそれなりの高値です。みたいなもんと、やっかみを受けました。あの頃、ヒゲが手に入れたコチ一本は300円でした。コチ一本から、単品4人前が取れます。これに、コチの粗の味噌汁が二人前出ると、700円。ガソリン代とかヒゲの人件費を無視すると、合計3900円の収入。薬九層倍(クスリクソウバイ)も顔負け(!?)の利益率でした。して得た利益で、新しい設備投資できたのが大きい。古びて故障続きの設備で苦戦していたワンオペ・ヒゲには、救世主になったのです。これには、問題が突き付けられました。西銀座通りに田園を移転するにあたって、新しい料理長が必要でした。尽くして迎えられた料理長。当然ながら、自分の方が格上(!)で、腕が優っているからこそ迎えられたと思い込むのも、分からんでもありません。考えたのも当然の帰着でしょう。して、新:田園の料理人たちに、ヒゲの工夫を継承する機会は失われたのです。旧:田園からの客が、そのことに気づかない訳はありませんでしたが。クリックしてもらえたら嬉しいです。18:48:45調理師人生40年の中で、鳴り物入りの職人や伝説?のシェフと仕事しました。ナガレイシ!っと感じた職人は二人だけで、あとは何じゃ~と思う方ばかりでしたね。IKKOの「そんだけー」がどんぴしゃり。笑ったのが、セカンド(2番手)で入ってきて、いきなり『この厨房は俺が仕切る!!!!』って宣言した強面の職人。スキルがともわなく、連れてきた若い衆もボンクラで結局数か月で撃沈。若いのが可哀そうでした。ヌーベルキュイジーヌに日本のフランス料理も変わったころで田舎洋食じゃぁ無理でしたね。昭和の料理人たちは仕切りたがり屋?まるで中国共産党みたいに権力闘争に勤しんでいました。仕事はソッチのけの内部抗争。オルが、おるが!」の時代は終わったようですネ(笑)。名前タイトルURL※名前とURLを記憶するコメント※絵文字はJavaScriptが有効な環境でのみご利用いただけます。閉じるコメント利用規約に同意の上コメント投稿を行ってください。数字4桁を入力し、投稿ボタンを押してください。見るカテゴリーヒゲの毒舌(989)ヒゲの盤上の世界(260)カァちゃんのたわ言(178)2人3脚チンタラ道中(586)田園ものがたり(224)トンカツ物語り(92)銀&Marc物語り(37)よもやま話・料理編(302)よもやま話・酒編(117)最新コメントヒゲ/肩身がせまい熱燗batten/肩身がせまい熱燗ヒゲ/クルーズ〜2日目のディナーヒゲ/ダブって何が悪い?batten/クルーズ〜2日目のディナーbatten/ダブって何が悪い?ヒゲ/サイドカーのお次は?水野優/サイドカーのお次は?ヒゲ/天ぷらへの誘い〜新ごぼうヒゲ/恐怖のトランポリンバックナンバー2020年02月2020年01月2019年12月2019年11月2019年10月2019年09月2019年08月2019年07月2019年06月2019年05月2019年04月2019年03月2019年02月2019年01月2018年12月2018年11月2018年10月2018年09月2018年08月2018年07月2018年06月2018年05月2018年04月2018年03月2018年02月2018年01月2017年12月2017年11月2017年10月2017年09月2017年08月2017年07月2017年06月2017年05月2017年04月2017年03月2017年02月2017年01月2016年12月2016年11月2016年10月2016年09月2016年08月2016年07月2016年06月2016年05月2016年04月2016年03月2016年02月2016年01月2015年12月2015年11月2015年10月2015年09月2015年08月2015年07月2015年06月2015年05月2015年04月2015年03月2015年02月2015年01月2014年12月2014年11月2014年10月2014年09月2014年08月2014年07月2014年06月2014年05月2014年04月2014年03月2014年02月2014年01月2013年12月2013年11月2013年10月2013年09月2013年08月2013年07月2013年06月2013年05月2013年04月2013年03月2013年02月2013年01月2012年12月2012年11月2012年10月2012年09月2012年08月2012年07月2012年06月2012年05月2012年04月2012年03月2012年02月2012年01月2011年12月2011年11月2011年10月2011年09月2011年08月2011年07月2011年06月2011年05月2011年04月2011年03月2011年02月2011年01月2010年12月2010年11月2010年10月2010年09月2010年08月2010年07月2010年06月2010年05月2010年04月2010年03月2010年02月2010年01月2009年12月2009年11月2009年10月2009年09月2009年08月2009年07月2009年06月2009年05月2009年04月2009年03月2009年02月2009年01月2008年12月2008年11月2008年10月2008年09月2008年08月2008年07月2008年06月2008年05月ブックマーク終の棲家は自走式<br>キャンピングカー放浪生活+SOTO+キャンピングカー旅の合間は、熊本での山小屋生活に。近場の情報も楽しみです!ソルト・ファーム史ちゃんの塩工房カーブスカァちゃんが老化防止に通う筋トレ近所の美容院です。カァちゃんが、利用しています。大テンプレート設定フォントサイズ。