(水)今月の丼は鉄火丼、とろろも添えています。今月のお昼の丼は“鉄火丼”ビタミン&食物繊維、そして抗酸化作用に優れた紫蘇、山葵もたっぷり食がすすむように“とろろ汁”も添えて、モロヘイヤとじゃが芋のお浸し、玉葱豆腐などでお膳を組んでおります。タンパク質、鉄分が豊富な鮪をメインにし、夏に向けて栄養バランスの良いお昼ご飯になった思っています。7月のお昼はその他に冷たい酢橘蕎麦、うな丼、鶏天ご膳などもご用意しております。こちらの品書きをご覧ください。ご利用、お待ちしております。牛乳プリンに黒糖の蜜コンチネンタルダイニングの松原です。私、コンチネンタルダイニングのサービススタッフで唯一の女性です。今日ご紹介するのはパティシエの鈴木さんに作って頂いた“和”を感じられる夏向きのデザート冷たい“牛乳プリン”、大納言とクリームシャンテを飾り、黒糖の蜜を添えてお出しします。黒糖の濃厚な香り、さらっと切れの良い甘さが牛乳を使って軽く仕上げたプリンを引き立て、甘さ控えめの大納言との相性も抜群。「和食材で季節を感じて頂く」がコンセプトのシェフズディナー、そのデザートにご用意しております。私の一押しデザートです。こちらに7月のディナーメニューのリンクを貼っておきます。三井の寿と旨い物サービスの佐藤です。最初に、九州北部豪雨の被害を受けられた方々にお見舞いを申し上げます。「赤坂一日限りの寿司割烹」もお陰様で12回目。今回は、九州を代表する福岡の“食”と三井の寿から選りすぐった“美酒”を皆様にお楽しみ頂くイベントです。「寿司割烹」のイベントは福岡県の銘酒三井の寿(みいのことぶき)井上専務のご協力を得て開催しました。(写真前列中央右が井上様)(クリックで拡大)どうぞこちらの品書きと日本酒リストもご覧ください。九州北部の大雨でウチワ海老が入荷せず、急遽サザエのつぼ焼きに変更するなどのハプニングも有りましたが、「漁は自然相手ですから」とご参加の皆様も九州の豪雨による被災地に思いを馳せていらっしゃいました。ふるまってくださり、ご参加の皆様と一緒に堪能させて頂きました。品書きに在る奈良漬けは蔵元自家製、寿司のシャリを炊く水は蔵元の仕込み水、おきゅうと、あぶってかも(すずめ鯛)は地元から取り寄せ、など(株)みいの寿様にご協力頂き、福岡の味を再現、ご参加の皆様にお楽しみ頂きました。九州北部各地で甚大な被害が発生しました。クラブでは継続的にこれら地域の生産者の方々を応援したいと考えており、これからも九州の食文化をご紹介してまいります。玄界灘・豊後水道の魚介、朝倉の野菜、阿蘇の赤牛など九州各地の食材を使用した料理を積極的に提供してゆきたいと考えております。九州になんらかのご縁のある方、是非この機会にクラブにお立ち寄りください。ご縁が無くとも九州の食、日本酒が好きな方、旨い酒とツマミを用意しておりますのでご来館ください。がんばれ九州!!寿司の池田です。旬のネタは鯵、こはだ、うに、海老、シマアジに鮪などから見繕いその他に先付に鰹出汁のところてん、夏やさいの冷やしあんかけと初夏のお料理をお出しします。飲んで、つまんで、握りで〆るお得な夜のコースが「織部」、こちらの品書きも“九州の食”をご提供しております。こちらの品書きをご覧ください。お来店、お待ちしております。“食”で九州を応援します。九州北部の豪雨災害に見舞われた方々へお見舞いを申し上げます。私どもは食を通じて継続的に九州の方々を応援しようと考えています。福岡編で「博多の旨い物と三井(みい)の寿」という酒と食文化をご紹介するイベントを開催致します。九州各地の味覚、食材を積極的に用いたメニューを各店舗で作っておりまして、その一例として日本料理の夜のコース「巧」をご紹介します。瓜の明太和え、おきゅうと、辛子蓮根、三菜の旨煮など鯛、福子、あおり烏賊のサラダ仕立て栄螺の壺焼き和牛冷しゃぶお食事は太刀魚の釜炊きご飯をご用意しております。私たちにできる事は、当クラブをご利用くださる皆様に九州の食材を使ってお料理を作り、提供し、生産者の方々を間接的に支援すること。九州の食文化をご紹介して興味を持っていただき、九州を訪ねる動機づけをする事。そんな事ぐらいしかできませんが、少しでもお役に立てればと思っております。7月はその他、宮崎の“チキン南蛮”、大分の“鶏天”など九州に因んだメニューを色々とご用意しておりますので、是非こちらクラブHPをご覧ください。ご利用、お待ちしております。スペイン産ポーク、美味しいですヨ!コンチネンタルダイニングの柴田です。永く料理人をしておりますと、一時は目新しい食材や流行りのテクニックで料理を作る時期もありました。最近は皆様に安心して召し上がって頂ける「分かり易くて美味しい料理」をモットーにし厨房に立っております。今日ご紹介するもの、そんな料理を組合せつつ、ちょっと変化球も加えたビストロディナーです。付け合せは南瓜のグラタンとオクラのベニエ如何でしょうか、涼しげな前菜とスープ、豚肉の甘さを引出す風味豊かなバターソースの組合せです。こちらに7月のメニューのリンクを貼っておきますので、是非ご覧ください。?コンチネンタルダイニングの河原です。今月のヒルズランチにアメリカ南部の庶民の味“ジャンバラヤ”をお出しします。海老や鶏肉と野菜の炊込みご飯にパプリカ、ガーリック、胡椒などのケイジャンスパイスでちょっと刺激を足し、食が進むようにしています。今回は目玉焼きものせました。食事のスタートは“タコと胡瓜のサラダ”または“グリーンのガスパチョ(緑黄野菜の冷たいスープ)”からお選び頂きます。ヒルズランチでは皆様にお気軽に召し上がって頂けるよう、パスタに“茄子とモッツアレラチーズのアラビアータ”、宮崎の郷土の味“チキン南蛮”など親しみ易い料理をご用意しております。こちら7月のメニューをご覧になってください。ご来店、お待ちしております。平賀源内説サービスの佐藤です。今年も7月のお昼に鰻をお出しします。土用の丑の日に鰻をたべるようになったのでしようか。夏場に商売が上手くゆかない鰻屋が平賀源内に相談したそうで、「“本日丑の日”という張り紙を店に貼る」という平賀源内のアイデアが功を奏して鰻屋は繁盛。この背景には丑の日にちなんで“う”のつく物を食べると夏負けしない、という風説が巷にあったそうです。今年の夏の土用丑の日は7月25日と8月6日の2回です。7月は鰻の他に鉄火丼、冷たい出汁の酢橘蕎麦、鶏天など食の進む料理をご用意しております。7月のメニューをご覧ください。「どっちの料理ショー」ですサービスの佐藤です。宮崎の“チキン南蛮”、同じ食材を使った九州の隣県対決となりました。甘酢をくぐらせた鶏唐揚にタルタルソースをたっぷちと添えていますどちらの料理もガッツリ系の似た者対決さて宮崎、大分どちらの“鶏”に人気が集まるのでしょうか?(昔し懐かしい「どっちの料理ショー」を思い出しました。)お昼のメニューはその他に“とろろ汁を添えた鉄火丼”に“うな丼”、“冷たい汁の酢橘蕎麦”“茄子とモッツアレラのアラビアータ”など気軽にお召し上がり頂けるお料理をご用意しております。こちらのクラブHPメニューご案内をご覧ください。ご来館お待ちしております。