目次ネギの特徴ネギの種類ネギの旬ネギの産地ネギの上手な選び方ネギの特徴ネギの起源は、トルコを中心としたアジア地域、あるいはインドと考えられています。中国においては紀元前から栽培されていて、日本には奈良時代に伝わったとされています。ヨーロッパにはリーキ(西洋ネギ)がありますが、これは東洋のネギとはまた別のものになります。ネギは、それぞれの気候にあった地方特有の品種に人気があります。関東では土を盛って日に当てないように育てる根深ネギ(長ネギ)のような、白い部分が多いものが人気です。関西では日にあてて育て、緑の葉までやわらかい葉ネギ(青ネギ)のようなものが主流になっています。根深ネギ伸びるにつれて土寄せして軟白化したものであり、煮物や揚げ物・鍋物・炒め物など、さまざまな料理に使われています。一般的には長ネギ・白ネギと呼ばれていて、白い部分が多く関東地方に多いです。下仁田(しもにた)ネギ群馬特産のネギで、殿様ネギとも呼ばれています。枝分かれしない一本ネギであり、加熱すると独特の甘みがでます。九条ネギ青ネギの代表であり、京都の九条周辺で栽培されていたのでこの名前がつきました。近年は京都だけでなく、西日本で広く栽培されています。あさつきもともとは山の草地に生えていたネギの近縁種になります。根深ネギの生育途中の細いものをあさつきと呼ぶ場合も多い。薬味として使われていて、殺菌効果があります。わけぎネギとタマネギの雑種であり、枝分かれして育つことから分け葱(わけぎ)になりました。青ネギより細くてやわらかく、カリウムやカルシウムが豊富に含まれています。小ネギ(万能ネギ)万能ネギはこの品種のことをいい、葉ネギを若採りしたもので暑さに強く、年中栽培されています。赤ネギやわらかく甘みがあるネギになります。赤紫色はポリフェノールの一種のアントシアニンであり、表皮を数枚むくとだんだん色が薄れ、中心部は白くなっていきます。芽ネギ乾燥させてやわらかく育てた芽を、7cmほどのところで若採りしたもの。寿司のネタになることもあります。リーキ地中海沿岸が原産であり、別名を西洋ネギといいます。白い茎の部分のみ食用としますが、煮るとやわらかくなり、甘みと香りを楽しむことができます。関連記事ネギのカロリーに関する記事です。旬のカレンダーネギは、冬が旬であり、寒い時期になると甘みが強くなって美味しくなります。46,600tネギは、もともとは冬野菜になるのですが、最近では夏の需要も多いので、春ネギ・夏ネギ・秋冬ネギと周年栽培されるようになりました。九条ネギのような青ネギは、香川や大阪では周年栽培されていますが、近年では中国からの輸入も増えています。ネギの上手な選び方ピンと張りがあるもの。鮮やかな白色で、しまっているもの。みずみずしく、ツヤがあるもの。重みがあり、巻きのしっかりしたもの。根の部分が固くしまっているもの。野菜コメントは受け付けていません。Reserved.このページの先頭へ。