食中毒防止資格をe-ラーニングで学習しよう。防げる!ゲーム感覚で学べる!腸炎ビブリオは、広く海域に生息する菌で、海産物についてくる菌です。海水温度が20°Cに上昇<気温で言うと30°C以上>すると、海水で増殖する。その為、夏場に最も注意が必要。真水に弱いため、とにかく海産物は、真水で洗う事。15年前と比較して、発生件数がすっかり減少傾向にあります。2019年、発生0件となりました。実は、この腸炎ビブリオ菌は、1980年代では、食中毒のほぼ半数を占めるほどの件数でした。基づき、生食用鮮魚介類の保存温度が10°C以下になったことです。腸炎ビブリオは、25°C~37°Cで急速に増殖を始めます。流通段階での温度管理がこの腸炎ビブリオを防いでいます。因みに、改定前の1998年の腸炎ビブリオ件数は、839件にも上ります。言って油断してはいけません。超一流旅館でも腸炎ビブリオは、発生しています。菌が0になっている訳ではないので、仕込みや調理過程で魚介類を常温放置していれば、危険な事は変わりません。ラス】信選組&バイ菌バスターズ【映像出演】ジャガモンド食中毒を歌とパロディ映像にしました。サイトマップ食中毒撲滅は、食中毒を知る事。Cookie(クッキー)を利用しています。使用に同意いただける場合は、「同意します」をクリックしてください。ポリシーをご確認ください。