川崎ごはんごはん、ときどき旅。【A】〈Austria〉ヴィーナー・シュニッツェル観光客が真っ先に思い浮かべるウィーン料理といえば、ヴィーナー・シュニッツェル。仔牛肉を叩いて薄くのばし、キメの細かいパン粉をつけて揚げ焼きした料理ですね。こちらは北青山「カフェ・ラントマン」のヴィーナー・シュニッツェル。した食感がよいですね。シュニッツェル自体は中欧でポピュラーなものですので、オーストリア料理店に限らず、ドイツ料理店ほかでも手軽にいただくことができますね。日本ではポークカツレツを提供する場合が多いように思います。広く知られている通り、シュニッツェルのもとになった料理は「コトレッタ・アッラ・ミラネーゼ」。北イタリアのコトレッタが中欧ではシュニッツェルとして広まり、さらにイスラエルでもポピュラーな料理となりました。中南米諸国では「ミラネサ」という名前で広まっていますね。日本ではコトレット→カツレツとなり、さらには「とんかつ」という独自の進化を遂げるに至っています。シュニッツェルに限ったことではありませんが、世界はつながっているという一例ですね。31プロフィール管理人:kan魚座AB型。clifftop忙中閑有よんふくcafesiu+の日記30min.ブログマップSeesaaブログ。