構造の性質上、単糖類の方が分子構造が単一であるために、分解しやすく、逆に多糖類の方が複雑な構造であるため、分解に時間がかかり、血糖値の上昇もゆるやかになります。ゆえに血糖値を下げる働きをするインスリンへの負担も軽減されるといえます。統計データによる日本人の砂糖の年間消費量は60キロと言われ、いかに砂糖に依存をして、体内に摂取をしているか、砂糖をやめられない、砂糖中毒といっても過言ではありません。近年は子供でも糖尿病、あるいは予備軍である子供たちも、大人と変わらずに決して珍しいものではありません。日本人の寿命は過去に比べると驚異的に伸長し、現在は人生100歳時代といわれるようになりました。そのなかで、いかに健康である年齢、健康寿命が注目されており、健康寿命への個人個人の取り組み、食の取り方が問われています。いつまでも誰かのお世話になることなく、健康でありたいと筆者も常々思います。今回は精製されていない甘味料を使ったデザートレシピをご紹介します。鍋に餅を入れ、かぶる程度の水をいれて火にかけ、餅がやわらかくなるまで、5〜6分くらい火にかけ、やわらかくなったら、餅を取り出す。別の鍋にアーモンドミルク、甘酒、小豆餡、すり黒ごまを入れて火にかけて軽く温める。器に餅を入れて2のソースをかける。その他、イベント、ワークショップ開催のほか、イベントにも出店。2017.4月新月に、ATELIER内にサロンをオープン、チャクラクリスタルヒーリングのセラピストもスタート。発酵食のすすめ日本でも浸透していくヴィーガンハーブとスパイスのある暮らし。