レシピNHKテレビあさイチ11月1日でダイエット効果があると今人気のまいたけについて放送されましたのでまとめてみました。まいたけは今、松茸に次いで人気のきのこになっているんです。人気の理由の一つが、まいたけにダイエット効果があるからなんです。女性誌などでは、「朝まいたけダイエット」が話題となっています。まいたけにダイエット効果があるのか?それは、まいたけには血糖値の上昇を抑える効果があるためです。番組で紹介された実験では、朝食に白米だけを食べたグループと白米+焼きマイタケを食べたグループとでは、白米+焼きマイタケを食べたグループのほうが、血糖値の上昇が抑えられる結果となりました。昼食後の血糖値も白米+焼きマイタケを食べたグループは、血糖値の上昇が抑えられたました。朝食でマイタケを食べただけで、昼食も血糖値が抑えられるという、セカンドミール効果も出ています。まいたけには、食物繊維がとても豊富です。これが血糖値の上昇を抑えたと考えられます。血糖値の上昇が抑えられるのでインスリンの分泌も抑えられますので、ダイエット効果も期待できるわけです。まいたけだけに含まれるMXフラクションという成分も、血糖値の上昇を抑え、余分なコレステロールの吸収も抑え、排出するという作用が報告されています。まいたけは、ダイエットに適した食材なんですね。まいたけの血糖値の上昇を抑える効果が期待できる1日の量は?まいたけ:1日50g(1パックの約半分)量としては結構な量ですね。ダイエット以外にも、動物実験レベルですが、まいたけに含まれるα-グルカンが免疫力を活性化することが報告されています。インフルエンザ予防も期待できますので、特に冬におすすめです。スポンサーリンクまいたけを朝食に簡単に取り入れるには?では、まいたけを朝食に簡単に取り入れるにはどうしたらいいのでしょうか?。管理栄養士の金丸絵里香さんによるとスープがオススメだといいます。そこで、金丸さんより簡単にできる2つのスープが紹介されました。鍋にトマトジュース、手でほぐしたマイタケ、ツナの水煮缶を汁ごと加え、コンソメスープの素を加える。カレー粉をちょっとだけ入て、火にかける。中火で2分煮たらできあがり。鍋に水、手でほぐしたマイタケ、梅干をほぐして入れ、お好みで醤油を加える。火にかけて仕上げに溶き卵を加えたらできあがり。カロリーは1杯88kcal梅干しとマイタケでさっぱりなのにコクがあるスープです。まいたけは、石づきがないので、手でほぐして入れるだけでOKですし、きのこなので水で洗うこともしなくていいので、忙しい朝にオススメの食材です。まいたけは、生なら冷蔵庫で2日間です。傷みやすい食材なので、なるべく早めに食べていただく必要があります。そこで、作り置きメニューもオススメです。金丸さんより簡単にできるまいたけの作り置きレシピ「マイタケナムル」が紹介されました。ほぐしたまいたけをラップをして電子レンジで3分加熱する。取り出したら水分をしっかりと切る。※水分も栄養豊富なので出汁やスープに使うのがオススメ。水気を切ったまいたけに、おろしにんにく、塩、醤油、ごま油、すりごまを加え、和えたらできあがり。保存容器に入れて、冷蔵庫で5日間保存可能。マイタケナムルは、そのままでも美味しいのですが、様々なアレンジ料理ができます。■マイタケキムチ納豆マイタケナムルに納豆、キムチ、スプラウトを加えて和えればできあがり。■マイタケオムレツマイタケナムルをシソの葉と一緒に卵で包めばできあがり。味噌汁の具としてそのまま入れればできあがり。マイタケには、たんぱく質分解酵素がとても豊富に含まれています。これにより、肉を柔らかくする効果があります。鳥そぼろに入れると肉がかたまらずよくほぐれオススメです。豚肉も一緒に漬けておくと豚肉が柔らかくなります。イカ(生のイカ・解凍したイカ)も炊き込みご飯などで一緒に使えば、イカが柔らかくなり、旨みも増します。鍋にも、まいたけを水から入れれば、沸騰してから入れるより肉が約2割、柔らかくなることが実験から分かりました。マイタケは、肉料理などにうまく使えば美味しさもアップするんですね。まいたけダイエットまいたけのダイエットパワーとダイエットレシピが掲載されている本です。