仕事の流儀」でも紹介され(2011年3月7日放送),その独創的な料理を食べるためだけに全国から多くの美食家が岐阜を訪れるほどの人気でした。2014年12月,満を持して銀座一丁目に自らの名を冠した「Furuta」をオープンさせ,現在,岐阜のお店は氏の長男である古田貴達氏が仕切っています。氏の次男である古田諭史氏は銀座に「CHIUnE(チウネ)」をオープンさせており,こちらも予約のとれない人気店となっています。鉄瓶に入って供されます。「ホタテ貝柱と生ウニの揚げ餃子」この店のスペシャリテとも呼べる一品です。一口で食べると中から熱々のバターが溶けだして,それが帆立,ウニと絶妙に絡み合います。非常に豊かな旨みをたくわえた上湯スープです。シャーベット,ココナッツ団子,カシューナッツのクッキーです。訪問日時は順不同です。