キャベツは1枚ずつ丁寧にはがし、熱湯でさっと茹でる。芯の厚いところはそぎ落とす。たまねぎはみじん切りにして、油をひいたフライパンでしんなりするまで炒めておく。バットに取り出し冷ましておく。牛ひき肉をボウルに入れて、粘りがでるまで練る。たまねぎ、卵、塩コショウ、しょうゆ、しょうがの絞り汁も加えて混ぜ、8等分にし、丸めておく。キャベツを1枚ずつ広げて、種を包み、フライパンにぴったりとすき間なく並べる。水を入れ、だししょうゆも加えて落しぶたをして10分程度煮込む。仕上げにバターを加え、スープの味を見てだし醤油で味を整える。お好みで小口ねぎなどを添えてください。