ーずのーずのーずのーず写真、短歌、日々の思ったこと。|試験で延び延びになってた、梅干の土用干しをしています。土用の日は過ぎてるけど、気にしなーい。左側が塩分10%ので、右が塩分5%+蜂蜜。ブログ記事にはしてなかったけど、7月17日にしそ漬けしました。写真があるので、いちおう工程をアップしときます。赤紫蘇に塩を入れて、ひたすら揉みます。押して揉んでしてると、あのヒラヒラの紫蘇から、アクを含んだ水が出てきます。アクを含んだ水を捨てながら、更に揉むを繰り返すと、アクがなくなってくるので、これくらいになったらOK。梅酢を少し取り出してかけると、綺麗な赤紫になります。写真撮り忘れた><梅の上に乗せて、しそ漬け作業終了。私はカビが生えるのを防ぎたいので、この上から重石を乗せて、梅と紫蘇が梅酢に完全につかるようにしておきました。塩分10%のは途中、一度カビが生えかかってたので日に当てて消毒。無事に復活して、土用干しに漕ぎつけることが出来ました。蜂蜜の方は、塩分濃度が低いからか、なんとなーくアルコール発酵している気がする・・・。おかげでカビませんでした。塩分10%のものと色が違うのは、10%のは一度日に当てているからか、それともアルコール発酵が原因か、現時点ではちょっとわかりません。日光に当てると色が濃くなるそうなので、蜂蜜のほうもこれからもっと赤くなるのかも。2日間、朝並べて昼に裏返し、夕方取り込みます。3日目は、朝並べて昼に裏返して、夜通し外で干します。干し上がったら梅酢にくぐらせて瓶で保存します。その後1ヶ月くらいして味が馴染んだら出来上がり。出来上がりが待ち遠しい。2年くらい置くとまろやかになってすごく美味しいんだよね~。2年前に作った梅干がまだ残っているし、ツーデーマーチの参加賞でもらったものもあるから、それを消費しながら熟成を待とうと思います。Ге(date:2019/04/25)のー#_;2972#_;断捨離#_;半分引っ越ししましたー。捨てられないのわかってるから、最近はものをなるべく買わないようにしてるよ。マーヤちんは体調どうかな?私は、体は(date:2013/05/24)マーヤ#_;2972#_;断捨離#_;お引越しするのね。環境がかわるのかな?体調には気を付けてね。私も断捨離に挑戦したけれど出来ず...。物が捨てられなくてダメです。