自然の恵みがたっぷりな長野県では各家庭で季節の果実酒作りが盛んです。蓼科ライフ、身近な新鮮素材を使って果実酒作りを楽しんでみてはいかがでしょうか。第1回は誰でも簡単に作れる「梅酒」のご紹介。広口のガラス瓶(密閉できるもの)中の分かりやすい透明なものがおすすめです。梅の実は完熟手前の新鮮なもので、無傷のものを選びましょう。傷んでいるとせっかくの梅酒が濁る原因に。一晩水に漬けアク抜きをします。1粒ずつきれいに水洗いしてザルにあげ、キッチンペーパーで水気をしっかり取っておきます。なり口(ヘタの部分)を竹串で取り除いて下ごしらえの完成。くぼみの汚れもしっかり取り除いてください。瓶を洗浄し熱湯消毒した後、よく水気を切り冷まします。氷砂糖と梅の実を交互に入れていきます。均一に敷き詰めましょう。瓶を洗浄し熱湯消毒した後、よく水気を切り冷まします。氷砂糖と梅の実を交互に入れていきます。均一に敷き詰めましょう。直射日光のあたらない冷暗所で保管します。1~2週間ごとに揺り動かして糖分が均一に混ざるようにしてください。年ほど経つとコクが出てきます。大体の果実酒は、飲めるようになる期間(梅酒だと3ヶ月)の2~3倍で熟成します。貼っておくと、管理しやすくなって便利です。