季節の前菜・盆盛りぼたん鱧吉野煮アソビテイ刺し盛り今後も、料理探求の旅は続きます。料理教室で一番人気だった【宮本さん家のさっぱり唐揚げ】レシピ公開ッ!!1鶏もも肉を一口大にカットし、塩、胡椒をする。2玉葱を、生のまま丸ごとすり下ろす。3タレ(すった玉葱と、酢1:砂糖1:醤油1:ケチャップ1を合わせる)4鶏もも肉を170~180の油で揚げ、火が入ったら、3のタレを絡める。恥ずかしい気持ちがしました。あの頃は、未熟でしたが、環境に恵まれ(素晴らしい生徒さんや、助手さん)とてもいい経験をさせて頂きました。教える事が一番自分自身の勉強になることを実感しましたね。本当に感謝しております。主宰のワタクシ自身が優勝賞品GET!!すいません。昨年は色んな事が巻き起こる、転機の年でした。小遣い稼ぎをしながら、独立の準備。何がわからんのかが、ワカラン。オクサンと身内、応援してくださる、お客様。色んな所で、調べもの、話を聞きながら、なんとかお店を立ち上げた。完璧ではないが、今の自分ができる、全てを注ぎ込んだ店。皆さんに知って戴きたく、ブログを認めております。今後は、お店だけでなく、日本の伝統、懐石(あそび亭・裏懐石)の方もより一層、皆様の身近に感じて頂けたらと想っております。懐石離れしている、今日。新懐石といいますか、次世代懐石と云いますか原点を見直し、もっと工夫が必要ではないか?懐石の良さを再確認して頂きたい。現在、あそび亭では【もっと身近に・食べやすさ】をテーマに日々考えております。価格の努力・雰囲気・食べやすい器選び等も重要!まずは、緊張して食べても、なんも美味くないと思う。その辺を考慮し、リラックスして食べて頂ける、お店にしたいと想っております。【あそび亭】に関わる全ての方に感謝すると共に皆様の益々のご活躍、心よりお祈り申し上げます。(04/04)料理探求の旅はつづく。フードアナリストさん坂本龍馬・名言ブログ!ちょこちょこ、おけい。