Paix」があります。シェフの松本一平氏はベルギーの一つ星レストランで修業し,帰国後は日本橋の「メルヴェイユ」で長年腕をふるっていた方です。月の寒い時期には期間限定で「おでん屋平ちゃん」が開催され,フレンチのシェフが作るおでんを楽しむことができます。最中の中にはあん肝,金柑のジャム,玉ねぎのコンフィ,いぶりがっこが入っています。柿を敷いて,ボタンエビ,クラゲをのせ,黒酢のジュレ,海老出汁のエスプーマが添えられています。ビーツ,トマト,紅芯大根,軽く炙ったサワラ,カブと自家製カラスミ,レンコン,サツマイモのフライ,鴨のロースト,ゴボウのフライが添えられています。「フォアグラ,大根」フルーツ大根のおでんです。上にはソテーしたフォアグラがのっています。「つみれ,蒟蒻,つくね,がんもどき」つみれはイワシ,つくねは鴨です。「宮崎牛,トマト」トマトは旨味の強い塩トマトが使われています。「炊き込みごはん」ズワイガニとイクラの炊き込みごはんです。途中で出汁をかけて,お茶漬け風にしていただきます。訪問日時は順不同です。