水曜日のダウンタウンで、プラザ志ビル尼崎が紹介されました。松本家の休日で、お水の大学が紹介されました。料理を運ぶ同時同卓の原則(同じお客様には一緒に商品を提供する)を守る。左端の伝票から運ぶ運び方のポイント静かにゆっくりと慌てずに会釈をしてお待たせしましたおしぼりが残っていればこの時点で下げる(ただし、子供のお客様の場合は残す。)テーブルに料理を置く提供の順序は、食べ物が先に、飲み物を後にする。飲み物は、お客様のテーブルに来てセットする。まっすぐに置く各オーダーはお客様に確認する。伝票を置く伝票は、テーブルの端で、通路に近いところに、通路に並行してふせておきます。伝票の置き場所2度以上の回数でもっていく場合、あるいは料理が遅れた場合は、すべての商品が提供し終わったかどうかを確認する。軽く会釈して「ありがとうございます。角度は15度サービスエリアで戻ってくる時、左右のテーブルに気を配り、下げものがあれば下げてしまう。正しい待機サービスエリアへ戻る待機の時には、お客様に対してまっすぐに向いて、常に注意を向けておく。(ただ単に待ってはいけない。)戻ってくる時、通路の左右のテーブルを見ながら気を配ること。灰皿の、お冷の注ぎたし等があるときは、その作業をする。ピーク時のための補充をこの時にする。追加オーダーすぐに「ハイ」と答える。正しい姿勢で追加オーダーを聞くお客様に追加オーダー注文で呼ばれたら、すぐお客様のテーブルの端30センチ位手前で立ち止まり会釈する。以下、普通のオーダーとりと同じ方法で行う。伝票はテーブルの上にあるのでお客様から預かってサービスエリアに。水のつぎたし水のつぎたし軽く会釈して「失礼します。お冷をおつぎします」と必ず声をかけてから作業に移るていねいに置く必ずグラスをもって注ぐこと。「はい」と返事をして「少々お待ち下さい」とはっきりという。「お待たせしました」と言っておつぎする。灰皿のとりかえ軽く会釈して「失礼いたします。灰皿をおとりかえします。」と、声をかけて作業にうつる。食器を下げる軽く会釈して、「失礼します。お下げしてよろしいですか。お客様の飲食がすみ、一息入れたタイミングを見はからってお下げする。お客様の同意を得てから、お下げする。食べ物や飲み物が少しでも残っている時には、絶対に手をつけないこと。静かに音をたてないように気をつける。