梅甘露煮を煮上げました。梅の甘露煮は、手はかかるけれど、すぐ食べられます。できたての甘露煮を早速お味見。温かくて、味がなじんでいない...明日改めて味見をすることにして。甘露煮のほうは、それまでに食べ切るべし。梅のバトンタッチです。水気をきり、ヘタを竹串などで取り除き、乾かす。煮沸消毒した保存ビンに、梅を入れ、氷砂糖も入れる。上から酢を注ぎ入れ、冷暗所で保存。青梅は水洗いし、ヘタを竹串などで取り除く。針で、つついてまんべんなく梅に穴をあける。(種までとどくように突く。鍋(銅、ホーローなど)に梅を入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかける。蛇口から糸の様に細く水を出して鍋に垂らしながら...水が完全に冷たくなると、そのまま20分ほどおく。...という作業を2~3回繰り返す。4.鍋に3の梅をそっと並べ、水をかぶるくらいにそっと注ぎ、砂糖の1/3を満遍なく加えて弱火で煮る。上に落し蓋代わりにガーゼかキッチンペーパーをのせ、ごくごく弱火で煮る。15分煮ると残りの1/3の砂糖。15分煮ると砂糖をペーパーの上から加える。そのまま冷まして、煮沸した保存瓶にそうろと入れる。煮汁が多い時は、(濾して)少し煮詰めてて熱い煮汁を上から注ぎ入れる。そのまま冷まして冷蔵庫で保存。-プロフィールAuthor:朝昼晩御飯2011年春から中学生となった娘に作ったお弁当の記録です。晩ごはん、おやつ...をアップしていく予定です。天然手作りかめごはんのブログ妄想shop(注・ケーキ屋です)京町家のお店、古美術やかたeverydaysmile管理画面このブログをリンクに追加するブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコードアクセスランキング[ジャンルランキング]趣味・実用4131位アクセスランキングを見る>>[サブジャンルランキング]クッキング186位アクセスランキングを見る>>。