意外と開店して何をやっていいか分からない。深く考えずに開店当初を過ごしている方やこれから飲食店を始めようという人に向けて、書いていきます。【意外と知られていない】飲食店を開業して最初の1年でやるべきこと1、集客で認知度を上げる2、オペレーション改善でコストの改善と提供スピードの改善たったこの二つだけです。これだけにフォーカスすべきです。開業前の原価率や人件費などの戦略があってのお話になりますので、開業前の戦略も大事になってきます。それについてはこちらの記事も参考になりますのでご覧ください。飲食店開業するための資金はいくらなのか。安く開業する方法教えますそれでは本題について話していきます。1、集客で認知度を上げる。開業して1年間はこれだけは確実にしなければいけないことというのがこれです。大体の人が半年くらい経つと、開店景気も終わり、自分たちのサービスや質や、ターゲットなど戦略が間違っていたのではないかとか考えたりするんです。客単価による店での違いは多少ありますが、開店して1~2年くらいはまだ一度も自分の店に来店していないお客様がほどんどです。この集客というものを徹底してやっていきます。開店前はきっと自信を持って自分たちの出すものが売れると思って開業する人が多いと思います。その自信は売り上げが下がり始めた途端、無くなってしまう方が多いです。最初の1年なんていうのは、まだ自分たちの店の価値をわかっていない人たちがほどんどなので、自信を持ってその良さをどんどんお客様に教えてあげるべきなのです。頑張って1年集客して、それでも常連さんなどの固定客があまりつかないとなってから自分たちの改善をするべきだと思います。世の中の飲食店はこの集客ということに対する注目が弱いように思います。マーケティング力が無いお店が多いということです。大体のお店は売り上げが思ったようにいかないと自分たちの店の中を変えようとします。内観を少し変えようかとか、メニューを変えようかとか、もっと愛想のある子を雇うかとかいろんなことを考えてしまうんです。確かにそれも考えなくてはいけないことですが、それよりも先に外へもっとアプローチしてください。金をかけるなら、自分たちの良さをどうやったら、いかに早く知ってもらえるかに使ってください。このいかに早くということが大事です。店の中を変えるということは長期的に見れば、集客にもつながることではあると思います。その良さを知ってもらえる前に店を辞めなければいけないほど暇になってしまうかもしれないのです。そもそも、いいもの提供していれば勝手にお客さんが口コミしてくれるという安易な甘えにすがっているわけです。早く集客できるかというところが重要になってくるのです。それではその集客手段をご紹介しましょう。・店頭看板を立てるこのようなことがあります。それでは一つ一つ解説していきます。・チラシ配りこれはもっとも早く始められる営業では無いでしょうか。田舎であれば重要度は高いです。年配の方はネットなんて見ない人も多いので、年配の方が近くに多く住んでいたり、客層としてターゲットになっているのであれば積極的に行ったほうがいいでしょう。自分でA4サイズの紙に店舗情報を店の売り商品を一つ書くだけでOKです。力を入れているサービスなどです。