Projectのなかのひとのブログ。d'Affinois濃厚な白黴タイプに青黴を挿したチーズ。口溶けが良く非常になめらかでとろける食感で、強い刺激も無く、上手に白黴タイプと青黴の旨味をいいとこ取りしている印象。若干塩辛さが強めなものの多くの青黴タイプのチーズほどではなく、それほどきつくはないのでそのまま食べても美味しいです。バゲットに乗せて少し炙っても美味しいです。牛乳を低温殺菌した後で限外濾過によりダブルクリームへ濃縮する事で2週間の早さでチーズが完成する。限外濾過を行わず、チーズの完成までに8週間を必要とする。チーズを製造している。食べやすい白黴チーズ。青黴チーズ界では世界的に有名らしい「江丹別の青いチーズ」。Projectのなかのひとのブログ。(1)スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。