パン作りの用語「は行」|パン作りの用語集ホームベーカリーでパン職人になろうhttp://www.bread-making.jp/ホームベーカリーを使った手作りパンのレシピを多数紹介。パンチ発酵の途中で生地を取り出し、軽くたたいたり、抑えたり、折り返したりして、生地中のガスを押し出す作業のこと。大きな気泡を小さく分散させ、きめ細かいパンにしたり、イーストの発酵を促進しボリュームを大きくするのに役立つ。フィリングパンの中に包んだり、挟んだりする具のこと。フィンガーチェック生地の発酵状態を調べるために、指を生地に差し込んでチェックする方法のこと。粉をつけた指を生地の中央に差し込み、その穴の状態で発酵状態を判断する。フィンガーテストとも言う。生地が戻って穴をふさいでしまうのは、まだ発酵が十分でない。ふうとう・かえでとう】メープルシロップを煮詰めて作ったもの。「メープルシュガー」と同じ。プロセスチーズナチュラルチーズを加熱溶解し、香辛料を加えるなどして再成形したチーズ。パン作りには、プロセスチーズが適している。【ぶんかつ】パン生地を切り分ける作業のこと。手でちぎると生地をいためてしまうので、スケッパーか包丁を使う。ベーカーズパーセント配合中の小麦粉の重量を100パーセントとして、その他の材料をその小麦粉に対する割合で表す方法のこと。生地の多量、少量に関わらず、簡単な掛け算をするだけですべての分量を出すことができる。ベーキングパウダーパン、饅頭、菓子などの生地を膨らませるために用いる膨張剤のこと。重曹を主成分とし、酸性剤等を加えたもの。ベンチタイム生地を分割して丸めた状態の生地を休ませる時間のこと。丸めた生地をすぐ成形しようとすると、弾力が強すぎて思うように伸ばしたり形を作ることができないが、ベンチタイムをとることで生地の弾力性を低下させ、無理なく生地をのばすことができる。ベンチタイム中は生地が乾燥しないように、濡れ布巾やラップをかぶせておくと良い。リンクホームベーカリー製品一覧(メーカー別)新製品をはじめ、現在販売されているホームベーカリーを中心を紹介しています。ホームベーカリーに興味のある方は、ぜひご覧になってください。COLLE)のホームベーカリーSIROCAのホームベーカリートースター、オーブン選びならtoaster-ovens.info国内メーカーから海外ブランドまで、おいしくパンが焼けるトースターをご紹介。あなたにピッタリのトースターがきっと見つかる!クッキングトイ.com親子でいっしょに楽しく遊べるクッキングトイ(調理玩具)が探せます。