昨日のニュース記事についてうまくいったものに限り、自作ベジタリアン料理、ヴィーガン対応のレシピを書いていこうと思う。鍋でごま油大さじ1を加熱、みじん切りしたネギを焦げるまで炒める。焦がしネギスープは、まだラーメンを食べていた時代に、渋谷の「喜楽」青山の「かおたん」等のスープの味を自分で真似て作っているうちに定着した。実はここが一番気持ちが盛り上がるので写真はここまでである。飲みたい分量だけ水を注ぐ。にんにく、生姜を刻んで入れる。沸騰したらえのき、白菜を入れて、醤油を大さじ4くらい。野菜ダシ、醤油、ごま油、ネギ香味、にんにく生姜でなんとなく中華風になる。野菜ダシの旨味の力はほんとうにすごい。ダシの味見が二番目の盛り上がりである。鶏ガラスープの素もウェイパーも必要なし!レシピといいながら分量が適当すぎて申し訳ないが。この日はニラ山芋(卵不使用)チヂミと中華スープと玄米のヴィーガン対応メニュー。満足した夜、こんなニュースを見た。収入で格差も納得がいかなかったので、この日のメニュー原価を概算で出してみた。購入店に価格を確認に行き、製品のグラム数から逆算した。にんにくは岡山の産直で10個100円なので、1片2円くらい。最終項50円は高すぎかも知れない。4で割ったら1人前198円。3で割っても263円。旬の野菜を使えばベジ料理はとても安くあがる。肉は安いかも知れないが、安いのには消費者に不都合な理由がある。旬の野菜は旬だから、栄養価も高く安い。食材選びと工夫次第で、収入に関係なく充実した食卓にできるはずだ。今はその工夫に知恵を絞るのが楽しくて仕方ない。その楽しさをこのブログで伝えていければ、と思う。