「海なし県」でも相当なクオリティ。Matsumoto-informationMENUグルメHOMEグルメ「海なし県」でも相当なクオリティ。グルメ「海なし県」でも相当なクオリティ。こちらの寿司を食べたら他には行けれない。いう書き込みも見かけます。松本で上位に入ると、評判はすこぶる良いんですが、知らない人も。「市民芸術館」に来る大物俳優もお忍びで来たりするそうな。そんな「藤波寿司」に妻の誕生日のリクエストで行ってきました。落ち着きのある柔らかい雰囲気こちらのお店は、大将と息子さんで料理をやっており、フロアには女将さんが出ている。ご家族とアルバイトの子で営業されています。お店はキレイにされており、老舗ながらしっかりと掃除もされているような、気持ちよさがある。大将とそのご家族の人柄からなのか、雰囲気がとても柔らかい感じで、入ってからも回らない寿司屋に慣れていない私達でもゆっくり出来ました。松本の和食店でも指折りか。前菜からとても美味しい♪ビールで乾杯(子供はオレンジジュース)し、前菜をまずはいただきました。山に囲まれた松本で驚きのクオリティ。刺し身→寿司まずは刺し身の盛り合わせ光り物とか、イカ刺しとかって、もう新鮮で美味しいものって、圧倒的に違います。(特に自分と子供は光り物大好きなので)もうテンションガチ上がりです(笑)そして握り。「お決まり14貫」を頼みました。「鉄火巻、たまご、穴子、いくら、うに」シャリが比較的小さめで、女の方でも色々な種類を味わえる。どれも絶品ですが、特にウニは違います。普段はウニを妻も私も食べられません。鮮度の良い、美味しいやつなら食べられるんです。(贅沢か(笑))こちらのウニはとても美味しくいただけました。貝好きの妻は更に「赤貝、貝ヒモ」やはり全然違うみたい。妻も悶絶(笑)鮮度が命なだけに相当こだわって仕入れているらしい。仕入れもとても気を使っているそうで、毎朝信頼できる卸の人と連絡を取り、天候やその日の状況に応じて仕入れをしているそう。etc)から仕入れているため、様々な状況にも対応できるような徹底ぶり。仕込みにもきっちり時間をかけているそうで、13時15分にランチが終わり、お客さんが引けてから、すぐに夜の仕込みに入るそう。手のかけられた、料理たちがほっぺたを間違いなく緩ませてくれます。「鉄火丼」としっかりいただきました。本当にお酒に合いすぎるし、どんどん飲めてしまいます。美味い肴で飲んでいると、本当に気持ちよく酔っぱらえるんだと実感。そんな酔っ払いの横では「鉄火丼」の奪い合いをしてました(笑)まとめこちらの「藤波寿司」さんはランチも営業されているため、夜に行く前に気軽に試せるのが素敵です。車社会、松本でランチというのは中々大変です。上手くいかずにランチをやめてしまうお店も多々。やっていてくれると、一度行ってみて様子が見られるのですごくありがたいですね♪ただし、仕込みが大変なため、本来はやりたくないそう、、、(笑)時間は12時~13時15分と短いので要注意。余談ですが、若板さん(息子さん)は自分と同じ年。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。「海なし県」でも相当なクオリティ。technology.%d人のブロガーが「いいね」をつけました。