附則には機種依存文字が含まれているため、該当文字は変換して表示しています。この規格は、ドレッシングに適用する。この規格において、次の表の左欄に掲げる用語の定義は、それぞれ同表の右欄に掲げるとおりとする。次に掲げるものをいう。食用植物油脂(香味食用油を除く。)及び食酢若しくはかんきつ類の果汁(以下この条において「必須原材料」という。ドレッシングのうち、粘度が30Pa・s以上のものをいう。ドレッシングのうち、乳化液状のものであつて、粘度が30Pa・s未満のものをいう。ドレッシングのうち、分離液状のものをいう。はちみつ、香辛料、調味料(アミノ酸等)及び香辛料抽出物以外の原材料を使用していないものであつて、原材料に占める食用植物油脂の重量の割合が65%以上のものをいう。でん粉(加工でん粉を含む。香辛料抽出物以外の原材料を使用していないものであつて、原材料に占める食用植物油脂の重量の割合が10%以上50%未満のものをいう。マヨネーズの規格は、次のとおりとする。鮮明な色沢を有すること。香味及び乳化の状態が良好であり、かつ、適度な粘度を有すること。30%以下であること。65%以上であること。次に掲げるもの以外のものを使用していないこと。次に掲げるもの以外のものを使用していないこと。表示重量に適合していること。(サラダクリーミードレッシングの規格)第4条サラダクリーミードレッシングの規格は、次のとおりとする。1鮮明な色沢を有すること。2香味及び乳化の状態が良好であり、かつ、適度な粘度を有すること。3異味異臭がないこと。85%以下であること。10%以上50%未満であること。次に掲げるもの以外のものを使用していないこと。次に掲げるもの以外のものを使用していないこと。表示重量に適合していること。(マヨネーズ及びサラダクリーミードレッシング以外の半固体状ドレッシングの規格)第5条マヨネーズ及びサラダクリーミードレッシング以外の半固体状ドレッシングの規格は、次のとおりとする。鮮明な色沢を有すること。香味及び乳化の状態が良好であり、かつ、適度な粘度を有すること。85%以下であること。10%以上であること。油脂及び食酢にあつては、次に掲げるもの以外のものを使用していないこと。次に掲げるもの以外のものを使用していないこと。表示重量に適合していること。乳化液状ドレッシング及び分離液状ドレッシングの規格は、次のとおりとする。鮮明な色沢を有すること。乳化液状ドレッシングにあつては、香味及び乳化の状態が良好であり、かつ、適度な粘度を有し、分離液状ドレッシングにあつては、香味及び分離の状態が良好であること。85%以下であること。10%以上であること。表示量に適合していること。プラスチックフィルム袋(高密度ポリエチレン製で耐熱温度が105°C以上であり、大きさ約80mm×130mm、厚さ約0.05mmのものにケイソウ土約3g入れたもの)を定温乾燥器(105°C±2°C以内の温度制御が可能なもので、あらかじめ105°Cに加熱しておいたもの。)で1時間乾燥し、デシケーターに入れて室温になるまで放冷した後ひよう量する。これに試料約3gを正確に量りとり、袋の口を折り曲げ、固まりがなくなるまで混合する。定温乾燥器に1のプラスチックフィルム袋を口が開いた状態で立てて入れ、3時間乾燥する。乾燥が終了した後、プラスチックフィルム袋をデシケーターに入れて室温になるまで放冷した後ひよう量し、次式により水分を求める。水分(%)=(乾燥前の試料及びケイソウ土入りプラスチックフィルム袋の重量(g)-乾燥後の試料及びケイソウ土入りプラスチックフィルム袋の重量(g))/試料の重量(g)×100注:試験に用いる試薬は、日本工業規格の特級等の規格に適合するものとする。脱脂綿を入れた円筒ろ紙に試料約3gを正確に量りとり、ガラス棒で試料と脱脂綿を良くなじませた後、ガラス棒を入れたまま、定温乾燥器で2時間乾燥し、デシケーターに入れて室温になるまで放冷する。定温乾燥器で1時間乾燥し、デシケーターに入れて室温になるまで放冷した後ひよう量する操作を繰り返し、恒量を測定した抽出用フラスコを装着したソックスレー抽出器の抽出管に1の円筒ろ紙を入れ、約55°Cに加温した恒温水槽に浸し、ジエチルエーテルが毎秒5~6滴の速さで滴下するように恒温水槽の温度を調整して4時間抽出する。抽出が終了した後、抽出用フラスコを取り外し、ジエチルエーテルを除去すそのフラスコを定温乾燥器で1時間乾燥し、デシケーターに入れて室温になるまで放冷した後ひよう量する操作を繰り返して恒量を測定する。次式により油脂含有率を計算する。油脂含有率(%)=(抽出後の抽出用フラスコの重量(g)-抽出前の抽出用フラスコの重量(g))/試料の重量(g)×100注:試験に用いるガラス器具は、日本工業規格の化学分析用ガラス器具の規格に適合するもの又はこれと同等のものとする。この告示は、昭和50年11月4日から施行する。この告示は、昭和51年7月25日から施行する。この告示は、昭和54年7月13日から施行する。農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律により格付けを行うドレッシングの格付けについては、昭和54年11月30日までは、なお従前の例によることができる。この告示は、昭和55年3月26日から施行する。たん白食品(そぼろ)、果実かん詰及び果実びん詰並びにトマト加工品の格付けについては、昭和55年9月25日までは、なお従前の例によることができる。この告示は、昭和64年1月9日から施行する。平成3年6月30日以前に製造され、加工され、又は輸入される農林物資について、農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律の規定に基づき、第1から第49までに掲げる日本農林規格により行う格付けについては、なお従前の例によることができる。この告示は、平成2年10月29日から施行する。平成3年6月30日以前に製造され、加工され、又は輸入される農林物資について、第1から第80までに掲げる日本農林規格により行う格付については、なお、従前の例によることができる。この告示は、平成3年1月14日から施行する。平成3年6月30日までに製造されるドレッシングの格付については、なお従前の例によることができる。435号)この告示は、平成6年4月1日から施行する。この告示は、平成7年4月1日から施行する。平成9年3月31日以前に製造され、加工され、又は輸入される農林物資について、1から84までに掲げる日本農林規格により行う格付については、なお従前の例によることができる。平成8年5月7日から施行する。調理食品瓶詰、マーガリン類、乾めん類、ジャム類並びにレトルトパウチ食品の格付については、なお従前の例によることができる。平成9年3月17日から施行する。平成9年3月31日以前に製造され、加工され、又は輸入される農林物資について、1から75までに掲げる日本農林規格により行う格付については、なお従前の例によることができる。平成9年10月3日から施行する。この告示は、公布の日から起算して30日を経過した日から施行する。この告示の施行の日から起算して1年を経過した日までに行われるドレッシングの格付については、この告示による改正前のドレッシングの日本農林規格の規定の例によることができる。平成20年10月1日から施行する。1503号)平成21年11月14日以前に行われるドレッシングの格付については、この告示による改正前のドレッシングの日本農林規格の規定の例によることができる。1503号については、平成20年11月15日から施行する。Readerが必要です。Readerをお持ちでない方は、バナーのリンク先からダウンロードしてください。