レーズン酵母」いろいろ焼いてます。レーズン酵母」いろいろ焼いてます。春特レッスン、開始時間よりお申込みをありがとうございます。昨日(12日)までにいただいているお申込みについては、すべてお返事させていただいています。返信が届いていない方、いらっしゃいましたら急ぎご連絡くださいませ。***ここ最近焼いた、自家製酵母のパンたち。「レモン酵母のクッペ」プチパンとクッペは一緒に焼きました。生地は同じ、成形違いです。同じ酵母で「レモン酵母の食パン」すこ~しだけ苦みが残った感もありますが、レモンらしさを感じられて逆によかったかな。同じ生地で、ちぎりパン。中身は、カスタードとあんこ。今月の基礎コースでクリームパンとあんパンを作ったあとだったので、ちょうど半端な材料を使っています。足りなかった分はチョコも入れて、3色菓子パンです。種は、元種を起こしているにも関わらず、酒粕の香りがものすごく残っています。あんパンにはちょうど良い。「食パン」もやはり香り高くて、トーストするととっても香ばしくてやみつきになりました。シンプルなパンを焼いて確認してみます。この酵母は基本の酵母なので、これから3月春特レッスンの「自家製酵母はじめてレッスン」までに、可能なだけパンを焼いて、じっくりとおつきあいしていこうと思っています。考えるだけでわくわくします。「はじめてレッスン」では、クッペを焼く予定です。(写真はレーズン酵母ではないですがこのイメージです)酵母液(エキス)・酵母種(元種)それぞれに、あれこれ起こしているので、瓶やタッパが冷蔵庫に大変なことになっています。今日は好きなものを焼く日。「パンドミ」と「プチパン」、いちご酵母のパンが焼けました。季節はずれですが、みかん酵母の「ショコラクグロフ」が焼けましたブログ読んでいただきありがとうございます。今日は好きなものを焼く日。自家製酵母カンパーニュで「ブロッコリーのキッシュ」を楽しみました自家製レモン酵母の「カンパーニュ」とプルアパートブレッドもっちもちでふわっふわの「高加水湯種食パン」ホシノ酵母食パンレッスンホシノ薔薇酵母の「はちみつ食パン」食感しっとり、はちみつの香りしっかりProfileこんにちは、上田まり子です。ふじみ野で、パンと写真とPCの教室を主宰しています。