三つ葉は、日本各地の山野の日陰に自生している、日本原産のセリ科の香草。1本の茎に3枚ずつ葉がつくことからこの名前がついています。春を告げる野草として、もともとは野山の水辺に自生したものを摘んで使っていましたが、江戸時代から本格的に栽培されるようになりました。三つ葉のさわやかな香りとみずみずしい緑色・シャキッとした歯ごたえは、食欲が増すので日本料理を引き立てます。糸三つ葉や根三つ葉の根が付いているものを土に植えると、数日で新しい芽が出ます。数週間もたつと立派に育ってくれるので、いつでも摘みたてが手に入ります。根にスポンジがついたまま出荷されることが多く、年中収穫されます。三つ葉の中ではもっとも栄養価が高く、軟白栽培していないため、茎まで緑色になります。茎の部分が白く太いです。他の三つ葉より風味は強いですが、やや固めになります。根はきんぴらにすると美味しいです。三つ葉の伸びてきた若い葉と茎を切り取ったもの。香りは控えめですが、食感はいいです。関東地方の雑煮には欠かせなくて、アクが少なく口当たりがいいです。三つ葉のカロリーに関する記事です。旬の時期はバラバラで、根三つ葉は3~4月、切り三つ葉は12~2月、糸三つ葉は1年中手に入るので旬はありません。1,770t三つ葉は、日本各地で生産されていますが、千葉や愛知県の生産が多くなっています。スーパーなどで販売されているものは、水耕栽培されたものがほとんどであり、一年中出回っています。香りが強いもの全体的にピンとしているもの。葉の緑色が鮮やかで、葉の先までみずみずしいもの。茎が折れていたり茶色のものは鮮度が悪いです。野菜コメントは受け付けていません。Reserved.このページの先頭へ。