お肉が苦手という方のために、またベジタリアンのために、完全に野菜だけの餃子を作りました。みじん切りのお野菜に塩と生姜だけの極めてシンプルな味付け。超ムチムチ~っとする透明な浮粉の皮を伸ばして包みました。浮粉の皮の餃子は、ここくらふとではやっぱり人気アイテムです。夏に香港に行ったとき、ある老舗のお店で野菜蒸し餃子をいただいて、とても感動し、あの味を再現したいと思って試作を続けていました。結局、あの味とは違った形になりましたが、ここくらふとらしいシンプルで優しい味付けになったかと思います。