パティシエエスコヤマeskoyamamailシェフズスペシャリティPrevNext※この写真は、バウムクーヘンの生地にホワイトチョコレートが練り込まれるイメージを表現しているものです。:2020/3/14(土)まで※販売予定数に達し次第完売とさせて頂きます。お口に入れた瞬間、しっとり・ふんわりとした食感の生地が、甘い香りとともにすっと淡雪のように溶けていきます。その秘密は、生地にたっぷりと練り込まれたホワイトチョコレート。人の体温で溶ける“カカオバター”(チョコレートに含まれるカカオの油脂分)ならではの、魅惑的な食感のバウムクーヘンが誕生しました。いつもお楽しみいただいているバターリッチなバウムクーヘンとはまたひと味違う生地の周りには、ミルクの風味豊かなグラスをふんだんにほどこし、お子さまから大人の方まで、誰からも愛されるやさしい味わいに仕上げました。常温ならふんわり柔らかな食感を、また冷蔵庫でクールダウンすると、よりダイナミックな口どけの妙技をお楽しみいただけます。この新しい食感のバウムクーヘンが誕生するまでの過程には、パティシエたちの惜しみない努力と挑戦がありました。この菓子の発想の原点は、エスコヤマの焼き菓子「名もなき菓子」。ホワイトチョコレートを生地に加えて焼き上げたこの菓子の、"カカオバターを生地に練り込む"という手法を、バウムクーヘンでも展開できないだろうか・・・と考えたことがきっかけでした。そこには一つの問題点がありました。一般のオーブンで焼かれる焼き菓子とは異なり、バウムクーヘンの機械は400°Cという高温焼成を基本とします。生地をしっとりと焼き上げることは技術的にたいへん困難でした。きめ細やかな温度調整と幾度もの試行錯誤の末、2013年春、ようやくお客さまにお届けできることになったのです。