植物と音楽で豊かに元気な暮らし。男のカステラ作りクリスマスからお正月にかけて、ボクは料理をすることが多かったせいか、休みの日には勢いでついつい、料理をしてしまう。年末に久々にカステラ作りを失敗してしまった。少々焦がしてしまったのだ。それで成人の日にはリベンジで再度、カステラ作りに挑んだ。カステラの作り方については以前、ホームページ←にもアップしているので参照されたし。強力粉でも薄力粉でも良い。好みなら強力粉、フワフワ好みなら薄力粉かな。カステラは作りはじめて10年くらいになるが、綺麗にムラ無く焼き上げるのがなかなか難しい。スポンジケーキは生クリームでカモフラージュ出来るが、カステラはそうはいかない。奇麗には焼けず我が家の古いオーブンでは限界かとも思ってしまう。古いので扉のガラスも曇り、中の焼け具合が見えないのだ。それに、最近の電子オーブンみたいに回転板も無い。木枠もすっかり年期が入ってきた。カステラづくりは木枠作りからスタートだ。今回、底のボール紙を張り替えた。白い紙(コピー用紙で良い)を張り、画鋲で止める。底に砂糖の粗目を敷く。材料はシンプルで卵470g(7個)、薄力粉220g、砂糖340gと水飴大さじ2はいだ。卵を泡立て、砂糖と水飴を加える。薄力粉を加え型に流し込む。180度で5分、表面が焦げる目にオーブンから取り出し、霧吹きをして「泡切り」をする。再度5分間熱し、泡切りを2回実施する。木枠を載せ、オーブン天板で密閉し、20分程蒸し焼きにする。一応、福砂屋のカステラのレシーピーという事だが、う〜む、やっぱり負けるかなあ〜。Twitterの使い方が良く判っていません!☆男庭日記について男庭=ダンテイと読み、ダンディな男前の庭なのだ。ブログ検索」ブログパーツは、サービスを終了しました。