category:あさイチ11月29日は「いいにく」の日だそうです。そこで「あさイチ」では手頃な肉を美味しく食べる方法が紹介されていました。ステーキの焼き方、ローストビーフの作り方、薄切り肉のおいしい食べ方です。それぞれについて、ポイントだけシェアしたいと思います。関連ステーキの焼き方まず「スジ切り」です。これは「裁縫バサミ」で切ります。あの「小さい」ハサミです。肉とアブラ身の境界にあるスジを深さ5ミリほどに切っていきます。そのあと塩コショウします。焼くときにはバターを使います。レンジで1分加熱して上澄みだけを使います。下に残った部分はクリームシチューやカルボナーラに使うとまろやかになるそうです。焼き方は片面だけをしっかりと。肉は焼く直前まで冷蔵庫に入れておきます。フライパンに置いたら約1分以上は放置。裏返したら火を止めて余熱で2分。これで、ジューシーにできあがるそうです。(厚さ1,5センチくらいのお手頃肉の場合です)ローストビーフの失敗しない作り方これはオーブンで焼くのではなく茹でるといいそうです。肉にたっぷり塩こしょうします。味がしみこようにフォークでまんべんなく刺します。そのまま常温で30分置きます。フライパンで強火で焼き目をつけます。ひとつの面を1分ほど焼いていきます。焼いたら余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。ここで肉屋さんで貰う牛脂があったら、薄く切って肉につけて、ラップで包んで、ジッパー付きの保存袋に入れ空気を抜きます。鍋に湯をわかし、火をとめて湯の温度を55~60度にします。ここに袋をいれて1時間置きます。途中温度を測りながら、55~60度を保ちます。下がったときは加熱して温度を保つようにします。これで失敗しないローストビーフの完成です。肉を焼いたフライパンに袋に残った肉汁を入れてしょうゆ、バター(オリーブオイル)を加えてソースを作りましょう。主婦が一番よく使うのが「薄切り肉」です。これをおいしくするには、「昆布だし」だそうです。顆粒の昆布だしを肉にかけます。これだけで旨みが出るそうですよ。「蒸し豚」お鍋(フライパン)に野菜を敷き、上に豚薄切り肉を乗せます。肉に「昆布だし」をかけて、スプーン2~3杯ほどの水を加えて軽く蒸します。まとめ肉がうまく焼けないと、悔しいですね。したコツで美味しくなるのですから、試してみてはどうでしょう。年金を考える、といってももう60歳超えてますが・・・。ついて~「加齢」と「老化」の違い・・・と言いつつ3年過ぎて・・。Reserved.MenuHOMETOP。