+1RSSゆけゆけ小春!ありふれた日常の些細な疑問を解決しますHOME健康さくらんぼジャムのレシピを教えて!アレでお悩みの方に驚きの効能も!?さくらんぼジャムのレシピを教えて!アレでお悩みの方に驚きの効能も!?ちょっと小ぶりですが真っ赤に実ったほんのり甘酸っぱいさくらんぼ(桜桃)を収穫しました。生でそのまま食べてももちろん美味しいのですが食べきれないのでジャムを作ることにしました。1~2時間あれば誰でも簡単に作ることの出来るレシピを写真入りで紹介します。まとめとしてさくらんぼジャムを作ろう!まずはじめにする事は?お店から買ってきたものでも、ご自身で収穫されたものでもホコリや汚れが付いている場合があります。茎を取る前にざるに入れて流水でよく洗います。力を入れすぎると実が潰れてしまうので下に少し大き目のボールに水を張っておいてその中でざるを上下させてジャブジャブしましょう。茎とへたはどうするの?実をつまんだまま茎を引っ張ると、たいていポコッと取れます。ここでも実をつまむ指に力を入れすぎると潰れてしまうのでくれぐれも優しくしましょう。この取った「茎」ですが、思わぬ利用法がありました。それについては後述しますので、興味のある方は捨てずに横に避けておきましょう。同時に痛んでいる実や、見るからに熟れていない実はここで選別します。これらは残念ながらどうしようもないので捨てましょう。以下は今回痛んでいたさくらんぼです。収穫の際に気を付けていても、裏側など見えないところが痛んでいたりします。使用材料の分量はどの位?綺麗に身だけになったさくらんぼの分量について紹介します。お好みもあるとは思いますが基本的には材料の10分の1の砂糖を使用しました。さくらんぼの糖度も関係しますがこの割合だとやや酸っぱめに仕上がります。適量ここまで出来たら?さくらんぼと砂糖を深めのお鍋(テフロン鍋を推奨)に入れて水を加えます。水の量はさくらんぼの上の方が少し出るくらいのひたひたです。最終的にはこの水がほとんど無くなるまで煮詰めます。最初は中火でしばらくするとアクが結構出てきます。写真はスプーンですくっていますが、アク取り網だと楽です。次から次へと出てきますので、多少は残っても仕方ないです。種はどうやって取るの?さくらんぼジャム作りの中で一番大変?と言いますか、最も重要なのがこの「種取り」です。当たり前ですが、実の数だけ小さな種もあります。これを煮詰めて実が柔らかくなったタイミングで取り除きます。お箸やスプーンで取るのは大変です。そこで良い仕事をするのが茹でたジャガイモなどを潰すときに使うポテトマッシャーです。うちのもそうですが、金属製のマッシャーの場合にはお鍋を傷める可能性があります。はじめはコツが必要ですが、力加減に慣れてくるとお鍋の底に直接当たらないようにさくらんぼだけを潰すことができるようになります。種は硬いので潰している最中はゴリゴリした感触がします。ある程度、実と種が分かれてきたらマッシャーの内側ですくいつつお箸でつまんで別のお皿に取ります。取った種はまだ捨てないで下さい!勿体無いです!この作業を最後の一粒まで繰り返すわけですが結構時間と根気が必要です。火加減は弱火にしておきましょう。蒸気やお鍋のふちでのヤケドにもご注意ください。疲れたら火の側から離れずに一休みしてさっきから取っている種をしゃぶりましょう。ジャムにはなっていませんが種の周りには多少果肉が残っていて甘くて美味しいですよ。しゃぶった後の種は・・・使い道が無いわけではありませんが使用法が限定されますので基本的には捨てましょう。(一応、後述します)種が全部取り除けたら?根気の要る種取り、お疲れ様でした!お鍋の中がさくらんぼだけになり、水気も飛んできて少しずつドロドロになってきたと思います。スポンサードリンクここからまだまだ煮詰めます。焦げ付き防止のために、お鍋を小刻みに振るか木べらでよくかき混ぜましょう。中身はこんな感じになっています。ジャムらしくなってきました。水気がほとんど飛んだら?いよいよ出来上がりです!完全に水気が飛ぶ直前あたりで火を止めます。瓶詰めにする場合には熱いまま瓶に入れて蓋をします。うちでは粗熱を取ってから保存容器に移しました。500gあったさくらんぼは種と水気がなくなった分だいぶ減ったように見えますが美味しさがギュッと凝縮されています。朝ごはんの食パンに塗ってみました!砂糖控えめなせいか、甘酸っぱくこんがり焼けたパンとの相性が抜群です!美味しさのあまり、食パンおかわりしてしまいました!さくらんぼの栄養成分とは?レシピばっかりで肝心の効能について忘れていました・・・。カロリーについて、可食部100gで約60kcalです。100gとは、さくらんぼの実のだいたい20粒分に相当します。注目すべきはカリウムと鉄分で、さくらんぼには他の果物より何倍も含まれています。非常に優れた果物であることが分かります。他にも調べていたら色々な効果がありました。アメリカの研究では虫歯予防にも効果が?歯垢が付きにくくなる成分が含まれているそうです。ドイツでは子供の湯たんぽ代わりに?種を小袋に入れてレンジで温め、保温効果により腹痛や頭痛に効くとして昔から民間療法にされているそうです。生のまま細かく潰したものを顔に塗って小じわの予防に?時間にして10分くらいで洗い流すと良いそうです。高血圧予防や腎臓病に関しては、茎を煎じて飲むことで効果は倍増?さくらんぼを洗って取った茎を捨てずにやってみましょう。まとめとしてさくらんぼの季節が他の果物よりも比較的短く新鮮で生のまま一年中食べられるわけではありません。季節のものとして、生で食べられる分は食べて残ったり、少し日にちが経ってしまったものはジャムにして保存しておきましょう。自家製で保存料なども使ってないため冷蔵庫でもそれ程長持ちはしません。出来たら小分けにして冷凍しておくことをおすすめします。合わせて下記の記事も参考になれば幸いです。コメントはありません。12上に表示された文字を入力してください。Reserved.このページの先頭へ。