用途はパンやお菓子だけじゃない!揚げる、炒める、煮込む...多くの料理にフィット。ヘルシーで美味しくて簡単で、おかずのレパートリーが広がり、安全で、安くて、おいしくて、自給率アップにも貢献。市販の上新粉でOKです。デザートナガサリ(インドネシア風ココナッツミルクとバナナの蒸し菓子)、ヨーグルトスコーン、お気楽マフィン、餅粉のポンデケージョ、きなこと餅粉のケーキ、米粉のエスニック茶巾、ドライドトマト入りワインビスケット、パンケーキもっと、もっと、お米おわりに著者からのお詫びとお願い「米粉食堂へようこそ」30Pで紹介している“まんまる”を揚げた場合、条件によっては破裂して怪我をする可能性がある事がわかりました。ドーナツなどの揚げ菓子の破裂、爆発の危険性はすでに問題になっており、この場合は、粉の他に砂糖とベーキングパウダーを一定量以上入れないと、内部の水分の逃げ道がなくなり水蒸気となって急激に体積を増えることで破裂・爆発するということのようです。今回のように豆腐と混ぜた状態でも、同様の現象が起こる可能性があることに気づかず、温度や揚げ時間などの注意書きもないままに掲載してしまったことを、著者としてたいへん申し訳なく思っており、お詫びいたします。現在、破裂する場合の条件や状況を調査していますが、どういった状況であれば安全なのか、まだはっきりしておりません。現時点では、まんまるは揚げずに、茹でて召し上がっていただくようにお願いいたします。詳しいことがわかりしだい、あらためてお知らせいたします。書評オープン書評クローズパンや和菓子の材料に使われることが多い米粉。料理研究科の著者2人は、新たに家庭のおかずとしてスープやドリアなど約40種類のレシピを紹介する。揚げ物をカリッと仕上げるなど、米粉の食感を生かしながら様々な料理に活用して楽しめる。『読売新聞』(2008年8月8日より)◆テレビ東京系列「レディス4」(2009年1月19日放送)で大きく取り上げられました!著者2人が出演し、1時間にわたって料理を作ったんです。紹介したのは、まず、まんまる(米子団子という名前で)根菜汁、韓国風炒め。天ぷら2種(エビとさつまいも)は、レポーターさんが食べているときの音がよく入っていたのでアピール、バツグン。)とコメティーヤです。(08年10月10日)、『チルチンびと』(09年1月号)で紹介されました。