[薬膳]体を温め、風邪のひきはじめの寒気や吐き気、咳を改善する。「気」の巡りをよくする効果もあるので、ストレスによる食欲不振や喉のつかえ、つわりにも有効である。解毒作用があるので、魚介類の中毒を予防する。すい臓から分泌される脂肪分解酵素のリパーゼの活性を抑え、食後の血中の中性脂肪が上昇する。[薬膳]脂っこいものの食べ過ぎなどで体に滞った余分な水分「痰」を除去する効果がある。特有の香りはストレス解消にも効果的。緑茶に比べると体を冷やす作用は緩和されている。グラスに大さじ1杯程度の茶葉を入れて熱湯を注ぎ、1分程度蒸してから飲む。[薬膳]体の熱をとり、のぼせやイライラ、気持ちの高ぶりを鎮める働きがある。更年期のほてりや、血圧が大きく変動するのを改善。生理前やストレスでイライラしたり、落ち込みやすいときにも向く。胃腸の働きを良くして便通を正常にする効果がある。高め根源的な気を補う。体にエネルギーを補給する代表的な食材。胃腸を丈夫にして消化吸収機能を高める働きがある。気力が低下してふらつく、脱力感でやる気がおきないという時にもおすすめ。ストレスや緊張から起こる口の渇きを鎮める効果がある。にじみ出るような汗を抑えたり、下痢を止める効果もある。ビタミンEの多いオリーブオイルとともに摂取すると美肌効果が高まる。[薬膳]性は寒で清熱作用があり、豊富なビタミンCは動脈硬化などを防ぐ。解毒作用もよく知られている。上半身に上る熱を降ろしてほてりを冷ます働きがある。夏バテによるほてりや口の渇き、頭痛に効果のある。イライラして怒りっぽい、目が血走る、のぼせ、頭痛、耳鳴りといったストレス症状の緩和に向く。生理前にほてりやだるさとともに、イライラや憂鬱感があるときにもよい。炎症を鎮めるので、吹き出物にも効果がある。冷え症の人は摂りすぎに注意する。[ゴーヤー茶]使用部位:果実、採取時期:9-11月、ゴーヤは、農薬や肥料をまかなくても順調に育つ。つくりかた:水0.5リットルを沸騰させ、火を止めて茶葉大さじ1杯いれる。[シジュウム茶]使用部位:葉、採取時期:通年、葉に含まれるエキスにはアレルギー症状を引き起こすヒスタミンを強く抑制する効果があり、花粉症などに高い効果を発揮する。入浴剤として使用すればアトピー性皮膚炎などによるかゆみを抑える。免疫力の強化やストレスの解消、心臓病予防などにも効果がある。造血剤を使用している場合には、シジュウム茶に含まれる多量のタンニンが薬の効能を阻害する。水1.5リットルと茶葉おおさじ2-3杯をいれて火にかける。沸騰後、4-5分煮出す。生活習慣病やガン予防、アンチエイジングに効果的。乳酸菌を含むヨーグルトと食べあわせると便秘予防効果が上がる。[薬膳]高血圧対策に用いられる。肝・肺・脾・胃に入り、性は涼とされ、血液を浄化するので動脈硬化にも効果があり、利尿作用もあり、便秘も解消する。「肝」に働いて「気」の巡りを改善し、体の熱をとってのぼせを抑える働き。ストレスによるめまいや血圧上昇が起きやすい人は、積極的に食べるとよい。体の余分な水分を取り除いてむくみを解消したり、血行をよくして生理痛を和らげる効果がある。生理前や生理中の不調におすすめ。[薬膳]消化に関る臓腑である脾胃を補い、精神を安定させる安神作用が知られる。果肉だけでなく種にもその効能がある。中国では昔から「棗を1日3個食べれば年をとらない」といわれてきた。目・鼻・耳・口など人体の穴のあるところにはすべて効くとされ、また、五臓六腑に対応する12本の経絡のすべてに影響して機能を高める食品。果実として生食も可、乾燥させたものは大棗という漢方薬となり、脾胃虚弱や心神不安に効くとされ、養血作用があり、「諸薬の調和を図る」として強い薬物と配合して刺激性を緩和する。胃腸機能を髙める働きがある。心身両面のエネルギーを補う。[アレルギー]抗ストレス作用や抗アレルギー作用。自律神経のバランスを整える作用があるので、精神ストレスを抑制して胃腸の潰瘍などを防ぐ。漢方では、乾燥させた果実とグラニュー糖をホワイトリカーに漬けこんだ「大棗酒」が、滋養強壮の効果をもつ薬膳酒として使用されいる。:水1リットルにナツメ果実を10粒前後入れて、火にかける。沸騰したら弱火にして、10分ほど煮出す。パプリカは肉厚なので、含まれるビタミンCはほかの食材に比べて加熱に強い。赤パプリカの赤い色はカプサンチン、緑のピーマンのクロロフィルが変化したもの。[薬膳]「肝」に働き、「気」を巡らせる効果がある。気分をのびやかにし、う屈した気持ちをリフレッシュする。胃腸の働きを活発にする作用がある。ストレスで食欲がないときや疲れがたまっているときによい食材。新陳代謝を促進し、老廃物を排出する働きが優れている。[薬膳]脾・胃・腎を中心に五臓の機能を高める。エネルギーを補給して筋肉や関節、腱を丈夫にし、スムーズに動くように助ける働き。疲れやすい、胃腸が弱いなど虚弱体質の人や、ストレスによるかたこり、目の疲れ、腰痛などの症状がある人、腱鞘炎や関節痛に悩む中高年に向く野菜。体温を調えることでイライラや憂鬱感を改善する。アルコールは血行促進、善玉コレステロールを増加させる効果がある。飲み過ぎに注意(1日1合がぐらいがよい)[薬膳]血行をよくして体を温め、食欲を増進させる。冷えによる腹痛や筋肉の痛み、こわばりを和らげる。ストレスを発散する効果がある。[薬膳]肝・脾・腎に入り、血行を調えのぼせを解消する滋陰養血、精神を安定にさせる寧心安神、腫塊を小さくして解毒する散結解毒、発汗や遺精を抑える収斂固渋などの効能がある。「海の完全食品」と呼ばれる。汗の量を調節し、年齢とともに乾いてきた皮膚に潤いを与える。精神を安定にさせる作用がある。イライラしたり、強い不安を感じるときなどのストレス対策にお勧め。滋養効果が高いので、虚弱体質の改善にも有効。貧血や疲れやすい人に向く。[薬膳]脾・腎に入り、熱性を持つ食材で、冷え症で腰痛持ちの人に最適。その脂質は融点が高いので体内で吸収されにくく、カロリーを気にしないですむので女性向きでもある。体を温める効果が非常に強い。胃や下腹部を温め、下半身に力をつける。足腰が冷えていたむときにおすすめ。動悸や不安を鎮めて心を穏やかにする。脂肪を燃焼する働き、血流をよくする。