写真:代表的なよもぎもち特徴よもぎもちは「草だんご」とも言われ、ほんのり苦く見た目も香りも草の爽やかさが感じられます。ほうれん草の3倍以上の食物繊維を含むよもぎの柔らかい新芽を餅米につき込むため、若草色が特徴的です。日本の風土にちなんだ和菓子として100年以上の歴史がある老舗店も多く、和菓子屋の定番メニューでもあります。薬効としても知られるよもぎが入った餅は、体に優しく素朴な食感で、お花見やお茶請け、おやつとしても愛されています。地方によって作り方や食べ方も様々で、例えばきな粉をつけたり、餡入りや餡が入っていないものもあります。柔らかい食感を出すために白玉粉で作るお店も増えています。よもぎが使われるよもぎもちですが、元々は古代中国で「母子草」という草が使われていました。それが日本に伝わり、よい香りで邪気を払うというよもぎを使ったよもぎもちになりました。古来から春の和菓子とされるよもぎもちが、3月3日の桃の節句である「ひな祭り」の日に菱餅などと一緒に食べられるのはこの名残りからです。よもぎはとても繁殖力が高く日本各地に自生しているため、子孫繁栄の願いを込めて、ヨモギでできた草餅を桃の節句に食べるようになりました。「和泉式部集」にも草餅を贈る歌が記されていますが、当時は砂糖を使った小豆餡はないので、現在とは全く違う味だったと言われます。当時の貴重な甘味料・甘葛(あまずら)という少し甘いツタの搾り汁を使っていた可能性もあるようです。爽やかな風味とあんことの組み合わせが人気ですが、例えば宮崎県椎葉村の手作り「田舎よもぎ餅」は、焼いて食べるとより美味しいと評判です。よもぎの香りがよく濃厚な味わいで、満足感と食べごたえがあります。懐かしい田舎の味がすると好評です。和歌山産のよもぎ餅は、こんがり焼くと外はパリッと香ばしく、中はトロトロの食感を味わえ、紀州ヨモギをつきこんだよもぎ餅はとてもいい香りがします。製造するオーガニックの玄米を使った珍しいよもぎ餅もあり、ほんのりした甘みと焼いた時のおこげの香ばしさが玄米餅ならではの奥ゆきある味わいです。主な材料うるち米(上新粉)、もち米(白玉粉)、砂糖、塩、小豆あん、よもぎ※一般的な材料を記載しています。詳しくは製造元に問い合わせてください。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。きなこ餅は大豆を粉にした香ばしいきなこを味付けし、餅にまぶしたお菓子です。餅は、枝豆を用いた餡と餅をからめたものです。枝豆は塩茹でするイメージが強いかもしれませんが、ずんだ餅に使用する枝豆は甘く味付けされています。せんべいはうるち米を原料にした米菓で、焼きせんべいと揚げせんべいに大別できます。焼きせんべいは草加型と新潟型、ぬれせんべいに分けられます。透明でお椀くらいの大きさの器を想像してみてください。そこにみつ豆を少し流し込みます。足りない方はもう少し。つぶあんでもこしあんでもどちらでも構いません。水ようかんは、あんこを寒天で固めた羊羹の一種です。普通の羊羹と比べて寒天の割合が少なく、その分だけ水が多く含まれている特徴があります。