作り方をご紹介!春になり、台所仕事が楽しくなるとゆっくりジャムを作りたくなりませんか?その中でもイチゴジャムのおいしさは格別ですね!作り方はいたってシンプルなのです。Linksジャムと言えば・・・スーパーでよく見かけるジャム、アヲハタ。白を基調としたラベルとカラフルな瓶がずらりと陳列されている様子。見ているだけで気持ちがうきうきしてきます。アヲハタHPには商品の紹介だけではなくジャムを使ったレシピや基本のジャムの作り方が載っていますのでぜひご覧ください。容器の殺菌等において衛生面の基本に立ち戻ることができます。おいしいジャムを作ってもかびが生えてしまっては残念ですよね。(参考)アオハタhttp://www.aohata.co.jp/wo001_magazine/jamguide/初めてのジャム作りなら・・・ジャムは料理というよりは作業の部類だと思うので焦げ付き以外で、そうそう大失敗ということはないと思います。それでもこちらは丁寧に写真付きで作り方が載っています。いちごジャムhttp://cookpad.com/recipe/352566電子レンジ版(通常の量)レンジを使い慣れている方ならジャムもお手のものとなります。ボールひとつで、500wで6分間の加熱を2回すると(2回目はアク取りをしてから)完了とのことです。これなら気軽にできますね。ジャム作りの際、砂糖の重量の目安は果物の40%から50%の量(イチゴ250gなら砂糖は100gから125g)と言われています。実際、砂糖はもう少し控えめでも充分おいしいです。砂糖を減らすと、その分かびがはえやすくなるので都度熱湯消毒したスプーンを使う早めに使い切るなど工夫が必要となります。分量にはそれなりに理由があるのですね。食べきりの量)長期保存ではなく、パックに半分あまったイチゴを使いきりたいときなどに便利です。作ったらその日か次の日には食べてしまいましょう。砂糖の量がかなり控えめなので離乳食にも向いています。ジャム作りというと、ついつい一仕事と思ってしまいますがこういう風に気軽に行うのもいいなあと思いました。サラダ油を数滴たらすのは、ふきこぼれを防ぐためだそうです。いちごのジャムhttp://cookpad.com/recipe/523931圧力鍋で作るなら圧力鍋のいいところは短時間で材料がふわっと柔らかくなるところです。ビーフシチューを作ったときお肉が噛む前に口の中でとけるような柔らかさに仕上がるととてもうれしい気持ちになります。いちごジャムも同様です。圧力鍋で作る場合、なるべくつぶさないようにしていちごの果実そのものを圧縮する感覚で作ります。このジャムはパンに塗ってももちろんおいしいのですがヨーグルトやアイスクリームに混ぜたりすることでそのおいしさを発揮します。スコーンに絶品です!クリーム(私はいつもクリームチーズで間に合わせています!)とジャムと、少し温めたスコーンがあればかなり満足度の高いティータイムになりますよ。反対に、今度はゆっくり時間をかけて優しい味わいのジャムを作りましょう。ファンの多いルクルーゼの鍋はジャム作りにもとても便利です。この鍋で作るなら同社のスパチュラもぜひ一緒に使ってみてください。ジャム作りは焦げ付きやすくなるため鍋肌からきっちりすくいとるルクのスパチュラならそれが防げるからです。耐熱温度も250度までなので安心です。以前、安物のスパチュラを耐熱温度を確認しないままジャム作りに使ったら・・・とけかかって本当に慌ててしまいました!(参考)ルクルーゼで簡単いちごジャム!!!http://pensee777.exblog.jp/13570602レモンをいれる理由は?理由はちゃんとありました!いちごを始めとする果物の細胞の中にあるペクチンは糖分や酸と一緒に加熱させることでゲル状になります。この性質を利用したものがジャムです。レモン汁には酸が含まれておりこれでペクチンのゲル化が一層促進されます。酸は酵素の働きを抑える役割もしているので出来上がりの色を鮮やかにするのです。レモンは少量ですが実に大切な役割を果たしているのです。ジャム作りはシンプルな行程です。そこには、浸透圧や沸点上昇(下記に例をあげました)など化学の世界に満ち溢れています。家族で実験しながら作るのも楽しいものです。例1・・ジャムと浸透圧いちごに砂糖をかけてしばらく置くと浸透作用によっていちご細胞内のペクチンが水分と一緒に外に出ます。水は100°Cで沸騰しますが砂糖が入っていると108°Cまで上昇します。これにより一層ゲル化が促進されます。基本のレシピからアレンジまで新玉ねぎとは?保存は?おいしく食べるレシピは?コメントを残す返信をキャンセルする。Reserved.このページの先頭へ。