繁栄する似非日本料理と衰退する本物の日本料理そらのオランダ通信写真ブログ球根の国オランダよりこんにちは!当ブログではオランダ在住15年の筆者が日常生活の写真とともに、オランダのニュースや趣味のことをお届けしています。繁栄する似非日本料理と衰退する本物の日本料理2012.08.05ぼそっとひとりごと::日々のつぶやき今回のオリンピック柔道では、男子の金がゼロ、とお家芸の低迷が顕著になってしまった、という記事が相次いでいます。日本の柔道関係者は「神聖なる柔道着が青なんて」と猛反発した、と聞きますが、実際会場で見た私としては...「いや、やっぱり青にしなきゃダメでしょ」という感想です。白vs白だったら、どっちがどっちだかさっぱり分かりゃしなかったに違いありません。「人々がいったい何を求めているのかを知ること」がいかに大事か、ということはよくお分かりだと思うけれど、そこに「日本の伝統」が入ってしまうと、「伝統を守る」ということにがんじがらめになってしまうんでしょうか。変えたくない、変えてしまったら、それはもう私たちの柔道ではないのだ、と、伝統にしがみつくとでもいいますか。実は、私は、今回のこの柔道に合わせて感じることがあります。イギリスで初めて、イギリスでは有名ななんちゃってラーメン屋(?)「wagamama(わがまま)」に入ったのですが、そこで本当に色々なことを考えてしまいました。このwagamamaはロンドンに行ったことある人なら、遭遇したことある人が多いのではないかと思います。別の郊外都市でこのチェーン・レストランを見かけ、入りました。中にいるのは、当たり前ながら、イギリス人ばかり。ものすごく混んでいて、皆、なんちゃってラーメンや、カレー、どんぶりといったいわゆる日本のメジャーな定食・軽食類を食べています。心底驚いたと言うか...。なんか食べにくそうだけど、、、それでも、食べるんだ~、それでも美味しいと思うんだよね?!?!...なんというか、複雑な気分になりました。このレストランで普通の日本人がこれらのものを食べたとしたら、「味が違うよー。」「こんなの本当の日本食じゃない。」と思うヒトが多いのではないでしょうか。こんなものを日本食として受け入れたくない。日本人としてのプライドがそれを許さないのだ、と。私が複雑な気分になってしまったのも、きっと「日本人としての本物の日本食の誇りと伝統」がどこかに染みついているからでしょう。現実はどうでしょうか。評判が評判をよび、どんどんチェーン店が増えて、今やイギリス各地で見られるようになりました。これが、日本人オーナーによってスタートされ、今やこの規模になった、というのであれば、私もとてもうれしいですが、事実は違います。香港出身の中国人によってスタートされ、彼は今やイギリスでも有名なレストランシェフとなっているのです。いった話は何もイギリスだけではありません。オランダでも事情は同じです。南ホランド州各地に進出しておりますが、こちらも香港人によってスタートされています。今やオランダ各地にこういったたぐいのレストランがあります。今やヨーロッパ各地で日本食ブーム。ほとんどが日本人以外によって経営される「似非日本食」なのです。日本人が営む「ホンモノの日本食レストラン」はどうなっているか、といいますと...。閉鎖が続き、新規オープンがないので、全体数は減っているのではないか?と思われます。これはいったいどういうことなんだろう?なんか、ちょっぴり情けない...という気分になってしまうのは私だけ?特に「wagamama」のような日本ではいくらでもある定食系のレストランをひねったものが、イギリスでも人々に受け入れられているのに、そのアイデアを出したのが日本人ではない、ていうのがねえ。なんともさみしさを感じるのですよ。多少の妥協が必要なのかもしれません。それとも、もしかしたら。日本人オーナーが活躍できる機会が失われているのかな...?!いやいや、もしかしたら。そもそも、私がここで、日本人の作る料理=ホンモノ、それ以外の人が作る料理=似非、と決め込んでいるのが、すでに「伝統にがんじがらめ」状態なのかもしれませんね(苦笑)。いずれにせよ、個人での進出はなかなか難しいかもしれないので、ここは一発、日本のフードサービス業界や居酒屋チェーンetc.に「日本食」部門で海外に進出してもらいたいな、と思いました。今、ヨーロッパは日本食ブームなのですから。そのブームが、日本人以外ばかりで競合されているのでは、残念すぎます。このブームに御本家・日本人にも飛びこんでもらわないと!オランダ情報ブログランキングに参加中です↓。薔薇の画像をぽちっとクリックしてくださるとうれしいですにほんブログ村いつもありがとうございます。海外育児ランキングにも参加しています。世界各地の楽しいブログが登録されています。Editはじめまして。いつも読ませていただいてます。私は最近オランダ北部Groningenに引っ越してきたところです。この日本食について面白いなと思いましたのでコメントさせてもらいました。WagamamaってここGroningenにもあるのですが、イギリススタートだったのですね。最近この街では寿司と日本食(トンカツとか丼とかもあります)の食べ放題というお店をたくさん見かけます。するのが怖くてまだ行ったことがありません。アイデアは100円寿司のようですけど、やっぱりオーナーは日本人ではないのかもしれませんね。余談ですが、うちの旦那(オランダ人)はカレーうどんが日本人オーナーでヨーロッパ進出したらすごい流行るだろうに、と言っておりました。ankoさん、こんにちは。コメントありがとうございます♪WagamamaってGroningenにもあるんですねー。それは知りませんでした。食べ放題の店はたくさんありますね。ロッテにもたくさんあります。お味もイケるお店もあるらしく、チャレンジャーな方々が果敢に挑戦し(?)、教えてくださってりしますよ(笑)。私は胃が小さい上に弱いので、食べ放題は日本でもほとんど行ったことがないので、こういうお店にはいけませんー(汗)。気軽に食べられるTAPAS系居酒屋のようなお店が出来てくれるとなー、と思っています。このアイデアも香港人に始められたら...ちょっと悲しいです(涙)。だんなさんはカレーうどんが好きなんですね。うちは超カレー好きです。彼は洋食が大好きで、日本でコーンスープに「生涯で一番美味しいモノを食べた」と涙を流して喜んでました(汗)。11:06こんにちは。私は北米で暮らしておりまして、やっぱり同じような現象に複雑な心境でおりました。そらさんのご指摘、同感です。日本に住んでいる人たちは和食を好きなようにいくらでも冒涜できるのに(何にでもマヨネーズをかけまくるとか)一旦日本を出てしまうと和食は神聖な物になってしまって、がんじがらめになってしまうのでしょうか。異国でしたたかに商売する日本人の数が中国その他のアジア人に比べてどうしても少ないというのも現実だと思います。日本国内でだって純粋に和食だけ食べてる人なんかいるのか、と思いますし、洋食という名の和食も含めての日本の食をみてみると、外国から色んなものを取り入れ常に変化しているものですから、海外で頑に純日本食にこだわる事自体本末転倒だと思いますけどね。日本人がやるfusionと非日本人がやるfusionでは手の付けどころが違いますが、そこでこそ日本人の味覚や発想が商売につながるんじゃないかと思いますよね。やって思っているだけでなく商売すればいいんでしょうけどね。興味深いブログ、これからも拝見させていただきます。のぶさん、はじめまして。こんにちは!!コメントありがとうございます。いやぁ、コメントには、私が思っていたことがすらすらと文字になって書かれていて、すっきりいたしました~!!ありがとうございます。!!!!!おしゃれな居酒屋系レストランで出されるちょっと変わりものの西洋風がかった和食とか、、、絶対美味しいと思いますし、最近、日本で普通にあるちょっと隠れ家的な作りとか、、、絶対いけると思いますね。いった感じの多くのお店はフード系日本企業によって提供されているレストランだと思うので、積極的に企業に進出してもらいたいなぁ、と思うんですけどね。純粋に洋食屋さんも、多くの国で受け入れられるのでは、という気がします。いいですけど、こういうところは私も現地の人々もなかなか行けないので、もうちょっと大衆を視野に入れてもらえればなぁ、というところですよね。管理者にだけ表示を許可するプロフィールAuthor:そらのくもオランダ生活も15年目に突入しました。(ご案内)オランダ情報は「そらのオランダ通信」でお届けしています。29写真のこと当サイトで使用している写真と文章の無断転載はお断りしています。情報ブログ村ランキングに参加しています。下記のお好きな画像バナーどれかをぽちっとクリックしてくださるとうれしいです。気になる本オランダ生活に役立つ、今、自分が欲しい本を載せています(いわゆる備忘録)。前回載せておいたフランス菓子は買おうと思ったら絶版になっていた。うそ~...!絶版になるのが早すぎる。