麺のレシピペペロンチーノって簡単そうで、めちゃくちゃ難しい料理です。香りの強さでにんにくの大きさを変える鷹の爪を入れるタイミングで香ばしくパスタを茹でるお湯へ塩を入れる茹で上がったパスタのお湯はしっかり切るソースと和える時に炒めない仕上げのオイルはお好みでまとめ「シンプルって大変。20分にんにくを潰して芽をとる大きめに割っておくフライパンへオリーブオイル大さじ1を入れるにんにくを入れて火をつけるシュワシュワ泡が出てきたら弱火にして半分に割ってタネを出した鷹の爪を入れる(辛くしたい場合はタネも入れる)火を消してじっくり香り、辛味をオイルに移す水1000ml、塩15gを鍋に入れて沸騰させるパスタを入れたら20秒ほどよく混ぜてお湯に沈める袋の表示時間の2分前になったら、茹で汁大さじ1/2を入れてフライパンをよくゆらすもう大さじ1/2茹で汁を入れて、フライパンをゆらすオイルと混ざってトロ〜としたらokパスタのお湯をしっかり切って、5のフライパンへ入れるオリーブオイルを少量入れてよく混ぜたら皿に盛る(この時火を付けなくてok、和えるだけです)動画もありますスポンサーリンクポイント解説では、ポイント解説をじっくりしていきましょう。香りの強さでにんにくの大きさを変えるまずはにんにくの大きさです。大きめにすれば香りが弱めでホクホクした香りが出ます。みじん切りにしていけば、にんにくらしい強めの香りになります。僕はアヒージョみたいなホクホクした香りが好みなので、大きめをおすすめしています。にんにく自体も具として食べられるお得感もあります(笑)鷹の爪を入れるタイミングで香ばしく鷹の爪を入れるタイミングって難しいですよね。これはもう好みです(笑)にんにくと同じタイミングで入れれば、仕上がりが香ばしくなります。弱火に落としてから入れると、辛味だけを引き出せます。したペペロンチーノが良いのであれば、弱火にしてから。香ばしく複雑な味にしたければにんにくと同時でok!パスタを茹でるお湯へ塩を入れるこれが一番重要ポイントです。美味しいペペロンチーノは後で塩味をつけたりしません。茹で汁のみで調節するので、難しいと言われる所以かなぁと思います。今回は一般的な塩味の分量です。1%こんな感じですね。2.5gだいたい、この重さになります。正確に測りたい場合は料理用のはかりを使用してください。茹で上がったパスタのお湯はしっかり切るパスタのお湯はしっかりと切りましょう。ここで水分が多めに残ってしまうと仕上がりがべちゃべちゃします。お皿に盛り付けた時、水分が多めに皿に溜まっていたら、お湯を切れていないということです。ソースと和える時に炒めないこれもなかなかの重要ポイント。炒めながら和えることが多いと思いますがNGなんです!せっかく作ったソースが蒸発して味も変わってしまいますし、皿に盛り付けた後に水分がなくなるので、オイリーでパサパサした仕上がりになります。炒めたい気持ちをグッとガマンして、ドレッシングを和える感じでソースをまとわせましょう。仕上げのオイルはお好みでこのレシピでは仕上げにオリーブオイルを少し足しています。これは香り付けで入れているので、個人のお好みです。フレッシュなオリーブオイルを仕上げにかけると、風味が良くなります。逆に香りが苦手な人はキツくなってしまうので、無しの方が良いですね。濃厚なペペロンチーノにしたい!って人は、仕上げにバター5gを混ぜてあげると良いです。香りもまろやかになって高級感も出ますよ♪まとめ「シンプルって大変。関連記事2019-12-26パスタがくっつかない上手な茹で方🍝誰にも聞けない基本の茹で方を教えますパスタ大好き♪料理研究家の「ひろさんきっちん♪」です。簡単な薄味レシピが得意です。(2)レシピを検索お問い合わせ読み込んでいます...ランキング参加中!スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。