秋のレシピ和食ごぼう・さつまいも秋の食材を秋味で!さつまいもとにんじんは皮ごと食べるのがポイント!無駄なく食べて食物繊維をたっぷり摂取しましょう。煮物は煮る前に炒めると、旨みが閉じ込められて美味しく仕上がります。※材料の写真に水は含まれておりません。作り方1.さつまいも、にんじんは、皮のまま乱切りにする。鶏もも肉はひと口大に切る。2.鍋に1.とサラダ油を入れて中火で炒める。鶏もも肉の色が変わったら水とみりんを入れて火を強め、煮立ったらアクをすくって砂糖と濃口しょうゆを加え、火を弱めて汁気が少なくなるまで煮る。3.汁気が少なくなったら火を止め、器に盛り、小ねぎを散らせば出来上がり!ブラックペッパーをかけるのもおすすめです。同じ材料で赤ちゃんの離乳食にアレンジできます。あい)「やり方さえ知っていれば、こどもも大人も誰でももっと手軽に楽しく健康になれるはず!」と考え、管理栄養士として健康づくりに役立つ情報を発信中。調理のポイントさつまいもって何種類あるの?さつまいもを買うときに、どれを買うか迷った経験はありませんか?ひと口に「さつまいも」と言っても、たくさんの種類があります。産地によって、品種によって味もさまざま。以下に代表的な品種を紹介します。異なる品種のさつまいもを食べ比べてみるのも楽しいですよ。紅あずま関東、特に茨城県や千葉県で多く作られている品種。系とねっとり系の中間のタイプ。貯蔵性はあまり高くない。紫がかった赤みのある皮、黄色の果肉がとても美味しそうに見えるので人気がある。西日本で多く作られている。系で、よく寝たものは甘い。大きくなりやすく貯蔵性に長けている。成分とも呼ばれる多糖類を含むので、ねっとり系。非常に糖度が高いのが特徴で、近年話題になって人気が急上昇した。オーブンなどでじっくり時間をかけて焼くのがおすすめ。アヤムラサキ「紫芋」とも呼ばれる。皮も果肉も紫の色の品種。紫色はアントシアニンという色素成分によるもの。アントシアニンを含む天然色素として粉末やペースト状に加工されることも。