輪倶は、炭火を使った焼肉店です。「輪倶」は、英語のLINKをイメージしてネーミングしました。リンクは「鎖の輪、結合、連関」といった意味合いを持っています。これは契約農場から工場、配送センター、お店、お客様に至るまでの連関やつながりを深く、強くしたいという思いからのものです。輪倶の「輪」は七輪の輪であり、「倶」は倶楽部の倶でもあるのです。:中国産のオガ炭のなかではベストセラーといえるオガ炭。灰分が少なく、火力が強く、さらに固めのオガ炭となってます。風味を出すには絶品の炭です。国産和牛にこだわっております。牛一頭買いをするからできるワザ。センターとの直接交渉など、仕入れルートの確立。小さいながらも、排煙力は抜群!冬場はゆとりのあるクローゼットにて、コートをお預かりいたします。4項目について評価が行われます。4項目の総合的な判定から最終的に肉質等級が決定します。それぞれの項目は何を表しているのでしょうか。最初に「脂肪交雑」ですが、これは霜降の度合いを表しています。BMS(ビーフ・マーブリング・スタンダード)という判定基準があり、これによって評価されます。「肉の色沢」は肉の色と光沢を判断します。「脂肪交雑」と同様に、肉の色にはBCS(ビーフ・カラー・スタンダード)という判定基準が設けられています。一般的に鮮鮭色が良いとされています。光沢については見た目で評価されています。「肉のしまりときめ」は見た目で評価されます。肉のきめが細かいと柔らかい食感を得ることが出来ます。最後に「脂肪の色沢と質」ですが、まず色が白またはクリーム色を基準に判定され、さらに光沢と質を考慮して評価されます。