ケソ・イベリコスペインのチーズいろいろスペインには300種類を超えるチーズの種類があると言われています。こちらでは、全土で知名度のあるメジャーどころを一部一覧にしています。サン・シモン産地:ガリシア(ルゴ)熟成から3ヶ月後にカバノキの薪でスモーク。アルスア‐ウジョア産地:ガリシア(アコルーニャ、ルゴ、ポンテベドラ)テティージャに似ているが、形は丸く平たい円盤状。熟成期間がテティージャに比べ長いので味が強い。マオン産地:メノルカ軽い酸味。昔は凝乳剤を使わず、ハーブで牛乳を凝固させ作っていた。ケソ・サモラノ原産地:カスティージャ・イ・レオン(サモラ)最低100日の熟成。サモラの土着羊種の乳のみを使用。ケソ・デ・ブルゴス原産地:カスティージャ・イ・レオン(ブルゴス)スペインチーズのフレッシュチーズの代表。軽い塩味にさっぱりとした味わい。ケソ・マンチェゴ産地:カスティージャ・ラ・マンチャ(アルバセッテ、シウダーレアル、クエンカ、トレド)熟成期間によって複数のタイプがある。軽い酸味と旨みのあるスペイン代表のチーズ。エストレマドゥーラ固めの皮に包まれているが、中身は油脂分50%の濃厚でとろけだすほどクリーミーな質感のチーズ。ケソ・デ・ロンカル原産地:ナバーラ(バジェ・ロンカル)熟成の期間が増すと香り高くぴりっとした風味となる。バスク、ナバーラ(バジェ・ロンカルを除く)スモークタイプもあり。酸味が強く、風味が濃い。ケソ・デ・トロンチョン原産地:アラゴン(トロンチョン)ドーム状で、中心部に凹みがある。ヤギ乳を混ぜることもある。トゥピ原産地:カタルーニャ(ピレネー周辺)コップほどの素焼きの器(カタランでトゥピと呼ぶ)にいれて熟成させる。カッテージチーズのような質感。ケソ・クラード・アル・ビーノ・デ・ムルシア産地:ムルシア赤ワインに漬け作るムルシア産ヤギ乳のチーズ。ケソ・イボーレス原産地:エストレマドゥーラオイルとピメントン(パプリカパウダー)をまぶしつけて熟成させる。ケソ・マホレノ原産地:カナリア諸島(フエルテベントゥーラ)主にマジョラムを食べさせたヤギのミルクで作る。マト原産地:カタルーニャ主にデザートとして、蜂蜜や胡桃とあわせて食べるフレッシュチーズ。ケソ・カブラレス産地:アストゥリアス(カブラレス)みっしりと青かびが入りぴりっとした強い風味のあるチーズ。ケソ・デ・バルデオン産地:レオンクリーミーなベースに穏やかな青かびが入っている。カエレバ楽天市場で探すAmazonで探すこの記事に関するタグおすすめ商品チーズ食材この記事が気に入ったらいいねしよう!最新記事をお届けします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。高橋ソムリエセレクションの会ケソ・デル・ロンカルとクアハーダRECOMMENDこちらの記事も人気です。