久留米・三潴(福岡県)次の記事を前に。丼ぶり』と言えば、このお店でしょう。「松尾食堂」→MAPもう4、5年ぶりとなる松尾食堂。何も変わってなかったと言いたかったけど、入り口のドアがサッシになってる!駐車場がないので、少し離れた有料パーキングに停めて行ったら、お店の前に停めてよかったのに。̄)このお店は、何もかもが特別です。現代化していく世の中で、頑固に貫く独自のカラー。最近、訪問出来ないことが多いので、コチラでお返事させていただく形にしています。簡単なレスになるかと思いますが、励みになってます。店内はどよーんと、時の重みがたっぷりな空気。昭和の食堂という感じで、作った昭和レトロではなく、本物のレトロ。テーブルや椅子、座敷のざぶとんなど、どれもこれも昭和の臭いがプンプンしてますよー。車が外を通るたびに、建物がきしむ音もも懐かしくて心地よいです。昭和6年創業時の約80年前は「おしるこ・ぜんざい・カキ氷・いも饅頭・うどん」などだったそうです。その後昭和30年が過ぎてから、丼ぶりをメニュー化して行き現在に至る松尾食堂。席に着けば、おばちゃんがこのアルマイトのやかんとお茶を持ってきてくれます。すごーい!っと思ってしまうのが時代の変化。一昔前は、どの家庭にもあるやかんだったのにねぇ。聞こえてくるのは、奥の厨房から聞こえてくる調理の音だけ。その静寂を振り払うかのように、カツ丼が!“カツ丼”(900円)に、“お吸い物”(100円)。言い過ぎか?!笑)ふわりとカツを包み込む、溶き卵の黄身と白身のグラデーション。口の中で黄身はとろけて、白身はふわっとなるような、絶妙な火の通し。溶きすぎない卵は、黄身の甘さがしっかりと!揚げ立ての衣は、ダシがジュワっと染みた部分と、そのままのサクサク部分のコンビネーション。特別に柔らかいとかいうわけではないんです。してこんなに旨いのか?!とにかく、絶妙な下味・・・。卵のふわとろ感、衣の香ばしさ、ダシの甘さ、どの個性も殺すことなく、我を主張する豚肉。米にもこだわって、「薪と釜で炊かれる白米」。一粒一粒がはっきりと自己主張するようにふっくらと、そしてツヤ。口に含んだ時のほのかな甘み。噛み締めた時の粘りと弾力。つゆだく状態のカツ丼なんですが、それでもだれないお米の存在感。カツを頬張り、ズルズルっとかき込めば、幸せが口に広がるこの感触、日本人として最高です!カツ丼を食べているという実感が湧きますね。久留米独特の甘めの仕上がりで、カツと卵、米にピッタリ合い、ハイレベルバランス。このお店でまた絶品なのが“お吸い物”。丼ぶりにセットで付くのが一般的な気もしますが、ここでは別途100円。カツオと昆布のダシに湯葉と巻麩、貝割れダイコン。食堂でこれが出せるのか?!ってくらいにいいダシが効いてます。濃い目の丼に対して、あっさりと上品なお吸い物。カツ丼で高まった興奮を、お吸い物でしみじみと落ち着かせる。筑豊のグルメ王、彼のブログにて。ワンコイン化が進むこの時代、明らかに高い価格設定ですが、カツ丼自体の価値の違いさえ感じる。昔の肉や卵が高価だった頃からあった、松尾食堂。庶民は食べれなかったであろうその頃からの、歴史の重みが詰まった900円。※駐車場はありませんので、お近くの有料Pに。(8)メールフォーム名前:メール:件名:本文:最近のトラックバックサイトポリシーこのブログのすべての文章の文責および著作権は、つばめに帰属します。無断での、文章や画像の引用や転載はご遠慮下さい。