「山羊乳(シェーブル)、羊乳(ブルビ)チーズ」ピラミッドの角ははっきりしていて均一であるが、薄い外皮は白や青味がかった細かな綿毛様のカビで覆われ、しわが寄っていることもある。中身はとても白く均質、滑らかで密...ピラミッドの角ははっきりしていて均一であるが、薄い外皮は白や青味がかった細かな綿毛様のカビで覆われ、しわが寄っていることもある。中身はとても白く均質、滑らかで密...詳細TweetPinterestピラミッド型の独自な形をした、ヤギの生乳や全乳から作られるチーズ。ブレンヌ地方自然公園の中心にある、小さな酪農家が周囲に点在するベリー地方の村の名がついている。しては最も狭いもののひとつであるが、ヤギチーズとしては最も古い区域となる。1972年にAOC(原産地統制名称)、1996年にAOP(原産地保護名称)を取得。通常の重量は250gであるが、「プチ・プリニー」と呼ばれる150gの小型もある。ピラミッドの角ははっきりしていて均一であるが、薄い外皮は白や青味がかった細かな綿毛様のカビで覆われ、しわが寄っていることもある。中身はとても白く均質、滑らかで密度が高い。中身は締まっていて濃密であるが、口中では滑らかで繊細にとろけるテクスチュア。風味はフレッシュでやや酸味があり、味は非常に上品で、ヘーゼルナッツとヤギチーズのアロマは熟成が長くなるにつれ強まる。