ラーメンとちゃんぽんの違い。明確にします!ラーメンとちゃんぽんの違い。一覧ラーメンとちゃんぽんの違い。明確にします!2019/08/25ラーメンとちゃんぽん。味わい・外観は全くの別物。「これはラーメン、これはちゃんぽん」と、誰でもはっきりわかる別ジャンルの料理。問われれば、明確に返答できない。最近のラーメン屋さんでは、野菜をたっぷり乗せたものや、極太の麺のものもあります。スープに使われるだしも多種多様。境界線が分からなくなってきている...。いやいやそんなことはありません!やはりラーメンとちゃんぽんは全く違う料理。その違いを明確にします。・調理過程が違う!・ラーメンとちゃんぽんの「麺」の違い。・ラーメンとちゃんぽんの「スープ」の違い。・まとめ調理過程が違う!まず、ラーメンとちゃんぽんは「調理過程」が全然違うのです。器にスープ・茹でた麺・チャーシュー・その他トッピング具材を同時に合わせ入れる料理です。スープの入ったどんぶりにチャチャっと湯切りした麺を入れ、手際よくチャーシューなどのトッピングを乗せる。ラーメン屋さんの厨房でよく目にする光景です。炒めた野菜や肉・スープ・茹でた麺を更に同時に煮込みます。煮込みうどんや煮込みラーメンのような煮込み料理というジャンルです。ラーメンとは違い、麺にスープの味をある程度染み込ませるのです。これらの調理過程は「基本的概念」ということ。お店や作り手によって違いはあるでしょう。作った人が「ちゃんぽん」と言えばそれがちゃんぽんですからね。ラーメンとちゃんぽんの「麺」の違い。基本的にラーメンの麺もちゃんぽんの麺もかん水を加えた「中華麺」という同じ枠。かん水の成分を調整することによって様々な特徴の中華麺が出来上がり、その中の一種にちゃんぽん麺があるといったとらえ方のようです。かん水の主な成分として「炭酸ナトリウム」「炭酸カリウム」があるのですが、炭酸ナトリウムを多めに配合することで、ちゃんぽん麺向きになるようです。麺の太さはラーメンよりもちゃんぽんのほうがもちろん太め。ラーメンでいえば極太麺のレベルとなるでしょう。煮込んでも柔らかくなりにくい、太めでコシのある食感がちゃんぽん麺の特徴といえそうです。ッ!本場長崎の「長崎ちゃんぽん」のちゃんぽん麺はちょっと違うようです。いうかん水で作られています。スープを程よく吸い、コシを残しつつもモッチリ食感に。風味も豊かに仕上がるといった、まさにちゃんぽんのためのちゃんぽん麺です。唐灰汁の製造は薬品的な関係上、許可が必要なようです。唐灰汁の製造は「長崎」でしか許可されていないんですね。本場の長崎ちゃんぽんは全国のどこででも食べられるものではないんです。■リンガーハットの麺は?!長崎ちゃんぽんを全国にしらしめるチェーン店「リンガーハット」の麺は...。唐灰汁の麺は使われていないようです。生産量に限りのある唐灰汁のちゃんぽん麺はさすがに無理のようです。唐灰汁入りのちゃんぽん麺は希少価値の高い麺と言えます。長崎に旅行に行った際は「本場」を経験したいです。唐灰汁のちゃんぽん麺ってどんな味わい?!半生タイプならネットでも購入できるようです。いって長崎県の会社です。唐灰汁で作られたちゃんぽん麺です。こちらのショップは麺だけではなく、スープ付きの商品も多数販売しています。白雪食品ラーメンとちゃんぽんの「スープ」の違い。いってもいいんじゃないでしょうか。実際ラーメンのスープも鶏ガラ、豚骨、魚介などの出汁を組み合わせお店独自のものを作り、定義はありません。効かせた和風ちゃんぽんスープもあります。一概に傾向は断言できないものでしょう。ちなみに再び「長崎ちゃんぽん」ですが、長崎ちゃんぽんのスープは鶏ガラが基本。鶏ガラ+豚骨もあるようですが、豚骨オンリーはないようです。ちゃんぽんのスープは白いイメージがあります。あの白さは、豚骨の脂が水分と混ざり合い乳化したもの。豚骨ラーメンでもよく目にする色合いのスープです。白くないちゃんぽんスープもたくさんあります。「ちゃんぽん=白いスープ」リンガーハットの影響か?!スポンサーリンクまとめラーメンとちゃんぽんのはっきりとした違いは、やはり調理過程です。野菜は炒めても麺はスープと煮込まない。お店個々の作り方もあるようです。うん...料理定義の違いを明確にするのは難しいです。「野菜がたっぷり」なのはどのちゃんぽんも間違いなくある特徴。ラーメン好きで、ラーメンばかり食べている自分ですが、栄養バランスも考え、ちゃんぽんもしっかり食べていきたいです。最後までお付き合いありがとうございました。﻿ラーメンのページ「黒亭」焦がしにんにく油の熊本ラーメン。通販でお取り寄せしました。大公開!思いきって注文してみよう!ラーメンの替え玉ズバリまとめます!熊本ラーメンの特徴!ラーメンにきくらげを入れたい!スーパーでどこの売り場にある?価格は?セブンイレブンのカップラーメン「すみれ」なるほど凄い!徹底リポート。セブンイレブンのレンジ系ラーメン!新しいラーメンの楽しみ方が始まる?セブンイレブン冷凍ラーメン。進化幅が凄い!味噌・醤油がっつり食レポ!セブンイレブンカップラーメン「蒙古タンメン中本」辛さに弱い者が食べると?!セブンイレブンのミシュランで話題「蔦」コラボカップラーメン。宅麺.com実店舗のラーメンをそのまま冷凍し宅配する画期的システム。広告おすすめページおでんの具徹底図鑑!~定番から変わり種まで~ピザに乗せるチーズの種類・特徴を徹底観察!ピザトーストの具に余ったマックのポテト?!のアレンジレシピセブンイレブン冷凍ラーメン。Design:Template-Party。