sanroku.brogsanroku.brogいつもサンロクをご利用頂き、ありがとうございます。ここでは新着メニューやイベント計画などさまざまな角度からサンロクを知っていただければと思っています。Fridayシャンパンの話(余談)0お客様からシャンパンのご質問がありました。ネゴシアン・マニピュラン?リコルタン・マニピュラン?・・・ということでチョットだけ・・・。ソムリエさんでもなんでもない僕なので、軽めでいきますね。シャンパーニュにも当然たくさんの生産者がおります。超ビッグな生産者から個人的に作る人まで様々・・・。その生産者の規模によって呼び方が分けられています。要するにビッグな会社。ヴー○・○リコやモ○・エ・シャンド○なんかがそれにあたります。日本で売ってるシャンパーニュのほとんどがこれ。言って葡萄なんかほとんど作ってません。買い付けて売る!っていうシャンパン。会社としては小〜中規模で生産に対して熱意のあるところが多い。ボルドー地方では「シャトー」ブルゴーニュ地方では「ドメーヌ」と呼ばれるような、信用性の高い位置にある会社。「作って作って売って売って」って会社も・・・。栽培のみで醸造所や技術が無いので、まとめてる感じ。親戚同士でやってる感じマルケ・ダシュチュール銘柄を買い手が所有しているもの。こんな感で分かれていますが・・・ネゴシアン・マニピュランでも良い葡萄を買い付けることに熱心ですばらしい醸造をしている会社もありますし、リコルタン・マニピュランでも葡萄の状態そっちのけで生産する会社もあります。Fridayワイン講習会�0JUGEMテーマ:グルメますたぁです「明日・・・」といって数日空いてしまいましたがワインの話・・・。ロゼの波を気にしはじめたからなのか?メディアのロゼワインが目に付きます。ワイン好きな自分にとって映画やドラマで使われているワインが気になるのも当然なのですが、最近「これでもか!」というぐらいロゼが出てきてるので気にして見てくださいね^^Vそもそもあまりテレビを見ない自分ですが、最近1つだけ見ているドラマが「ハングリー」。これみると仕事にやる気が出てきてイイ!パテやらジビエやらチョットしたフレンチも作る自分にとってモチベーションが上がりまくるドラマ。そうそう・・・こういうスタイルやりたいんだよねぇ〜。先週は恋人役の国中涼子さんがカウンターで飲んでいるワインが「ロゼ」。なんでもない普通のシーンですが、ロゼが使われることは滅多に無い。レストラン経営者・ソムリエさんが集まる講習会で、少々緊張気味の私・・・なんてことはありません^^Vいたってリラックスしたムードで勉強してまいりました!さて今回の主なテーマは「近年のワイン事情とグランミレジム」。・・・って言われてもね^^;要するに最近のワインの旨さは?って話です。「グランミレジム」っていうのは「偉大なる年」って意味で、良い年にできた葡萄で作ったワインに「ミレジム」とか「ミレジメ」とか謳ったりします。最近だと2009年に当たるみたい。僕の中では2005年のブルゴーニュなんかがビッグヴィンテージの印象を受けたワインだったのですが、2009年を口にしてビックリ!なんという深み。時間をかけて味わうほどに1杯のグラスが様々な顔を見せてくれます。今後リリースされるこの2009年は品質もトップクラスながら収穫量も例年を遥かに上回り、生産者にとっても飲み手にとってもウハウハの年だとか・・・。それだけに「グランミレジム」の名を借りて詐欺まがいのワイン商も多くなってくるのでご注意くださいね。「ミレジメ」で思い出されるのはシャンパンの話。今回の講習会にシャンパンは1本もありませんでした^^;う〜んシャンパン好きの自分にとっては残念・・・と思いきや、ロゼが2本も!?実は近年フランスでは「会食にシャンパーニュ」というのはもう古いみたいです^^;というのもあまりよろしくないシャンパンが横行していて、NM(ネゴシアン・マニピュラン)をありがたく飲んでいるのは日本人くらいのモノだとか・・・^^;もちろん当店のシャンパンは自然派RM(リコルタン・マニピュラン)の逸品。「パトリスマルク」という蔵のシャンパンを扱ってますのでご安心を・・・。シャンパンの話はさておき、ロゼの話。今までに無い感覚を味わった気がします。いうのも、自分の感覚では(あくまでも自分の・・・)今までのロゼというと「白と赤の中間」「オールマイティー」なイメージで、わざわざ選ぶようなものではなく「色がお洒落」とか「なんとなく」とか「選べないから」とかで飲んでいたものでしたが、今回のは「選ぶべきなロゼ」というのが相応しいロゼを強く感じました。抜栓したての冷えているときにはキリッとした「白」そのもの。時間が経つごとにフルーティーな香りが広がり、飲み終わる頃には「赤」のニュアンスさえ感じることのできる優れもの。長い時間をかけて2人でゆっくり・・・なんて時には「ロゼの他に無い!」って気さえしてきました。今年からはロゼのビッグウェーブが来る予感。Wednesday本日24時解禁!0今年もやってまいりました。ボージョレーヌーボーの季節です!さて今年のデキはいかに...?「今年のボージョーレー地区は例年になく好天に恵まれ...」な〜んてことは毎年毎年言われてること。...ヌーボーはお祭り的なもので良いんです。毎年ジューシーで旨いもん!いち早く飲むが勝ちですよ。心地よく酔うが勝ちですよ。ちなみに当店では昨晩の時点で届いております^^Vま、ルールなので今日の24時まではご注文できませんが...^^;フランス大使館からもご注意があったようで、フライングはいけません。・・・あくまでも公的には・・・。