して日本で唯一ユネスコから認定されるなど、国内外からも高い評価を受けています。そんな鶴岡の食文化を、日本そして世界へ発信するのが、当サイト「鶴岡丸かじり」。鶴岡の豊かな食文化を体験できる、つるおか食文化市場「FOODEVER」が情報発信源となり、食だけにとどまらない鶴岡の魅力を丸ごとお届けいたします。鶴岡を愛し、鶴岡の食文化を現代に伝える包丁侍。鶴ヶ岡城の当主に仕える料理長だった。鶴岡の伝統料理だけでなく、国内外問わず、常に新しい料理を取り入れることにも挑戦している。油断すると、ちょんまげが羽ばたいてゆくので少し困る。