ろんろね)からのおしらせページです。2019年のクリスマス。ことしはお店のとっておき、店主お手製の食材でクリスマスメニューをつくりました。くつろいでお召し上がりください。秋のこっくりデザート、栗の渋皮煮とチョコ..秋は秋刀魚とひやおろし。夏のデザート、あんずのパフェ。ラムレーズンのクリームと。日中は暑いけれど、日が落ちると涼しい日が増えてきましたね。日没の時間も早くなってきて、秋が来ているのだなあとしみじみ思う今日この頃です。秋を楽しむデザートを作りました。ラムレーズンのクリームを添えて。栗の渋皮煮は毎年お店で作っている定番です。それをまるひとつと、タルトの上にも盛って。チョコレートのタルトはこっくり濃いめ仕上げに。ラムレーズンのクリームで、ふんわりラムの香りとなめらかさを。涼しくなってきた夜に合うデザートに仕上げました。ロンロネおすすめの川崎コーヒー商会の天神ブレンドとともにどうぞ。秋は秋刀魚とひやおろし。暑い日もありますが、最低気温が低くなってきて、ずいぶん秋めいてきましたね。おいしい秋の食材を見かけることが多くなってきて、うきうき楽しい気持ちになります。ごはんは秋刀魚の骨からとった出汁で炊いて、十分に旨味を閉じ込めて。炊き上がる直前に、つやつやほろ苦の銀杏を。蒸らすときに、皮目だけ香ばしく炙った秋刀魚をさっと入れて、しっとり半生に。召し上がる直前にはスダチをぎゅぎゅっと絞って。秋の香るひと皿に仕上げました。秋刀魚の魅力をもうひとつ。こちらは本日のお魚の前菜ですが、秋刀魚といえば、ほろ苦い肝!炙り秋刀魚ごはんの方には入れられなかったので、前菜で。甘酸っぱいマリネは、秋刀魚をさっぱり食べられる、お気に入りのひとつです。秋刀魚と合わせるのは、やっぱりひやおろし!旨味のある秋刀魚を、旨味のある日本酒で。冷やして口に含むと、えもいわれぬ香りと旨味が広がります。今年は山本本家さんの神聖のひやおろし。神聖は青ラベルや氷温囲いも用意していますので、飲み比べを楽しむことも。2019年のクリスマス。ラムレーズンのクリームと。(09/24)秋は秋刀魚とひやおろし。スープ、オマール海老と白桃のサラダと。