ランプと言えば、しっかりした食感の肉。そんな認識があるのですが、これもやわらかい!焼き方なのでしょうね(^^)〆には、熟成肉のガーリックライスもいただき、かなり満足させていただきました。こちらのお店、8月4日にグランドオープンしています。何と、ハッピーアワーは22:00から(日祝は21:00から)!全品29%OFFになるのです。沖縄じゃないけど、〆にステーキ!そんな楽しみ方も出来ますよ。※金・土曜日は、27:00まで、日祝は23:00まで。お店のFacebookはコチラ※定休日等、変更になっている場合がありますので、必ず事前に確認して下さい。人気ブログランキングに参加しています。みなさまの応援、よろしくお願いします!!Instagramやってます。トラックバック:0江戸時代の器で、至高の味わい、芸術という名の天麩羅が味わえます。佶祥〜海中熟成ワインって聞いたことありますでしょうか?ワインを、海中に沈めて、一定期間熟成させたものなのだとか。そのきっかけは、2010年、フィンランド沖に沈んでいた難破船から、168本のシャンパンが引き揚げられたことからはじまる。その168本のうちの47本が、1840年前後に製造されたものだと判明し、それを試飲した人は、あまりの美味しさに驚愕したのだとか。それ以来、ヴーヴ・クリコでは、水深40M、水温4度の海底にワインを寝かせて、数年ごとに試飲して、その味わいの変化を追いかけているのだとか。日本でも、神奈川県のワイン商が、伊豆半島沖の海底に赤ワイン6000本を沈め、7ヶ月間熟成。それを、「サブリナ」の名前で、1本1万円で販売しているのだとか。いうの、ちょっと気になりませんか?ワインには、肉。“佶祥(きっしょう)”さん。お店は路地裏にひっそりと佇んでいます。いうことは、残念ながら出来ません。こちらのお店は、完全紹介制で、完全予約制。通りがかりに何となく・・・や、ネットで見て気になって・・・では、入店することが出来ないのです。この日は、こちらのお店の店主と親しい方に連れて行っていただきました。(Kさん、ありがとうございます!)入口の佇まいからも、こちらのお店が只者ではないことがうかがえます。この建物、大正時代のものなのだとか。入り口を入ると玄関には、江戸時代の画が飾ってあったり、雰囲気もスゴイのです。靴を脱いで、お店の中に入り、カウンター席に座らせていただきます。メニューは、12,000円のおまかせコースのみ。メニューは飲み物のメニューだけがあります。生ビールで乾杯!富士山の形をした、うすはりグラス出だしていただけますよ。先付けには、いくらを使ったものを。繊細な味わいで、かなり美味しい!先付け、そのお店で最初に食べる料理ですから、みなさん繊細に味わいます。お店の方も気合の入り方が違うのでしょうか。これを食べると、そのお店の味わいがわかるといいますが、それも頷けるような気がします。目の前に用意されたのが、5種類の塩。それぞれ味わいが違い、食材によって、合わせる塩を変えると楽しそうですね。塩だけを少し味見して、ちょっとだけフライング。そんなことをしていたら、最初の天麩羅が出来上がってきました。香ばしく揚がっていて、甘みも素晴らしい!今から始まる天麩羅のコースへの期待感を、どんどん上げてくれますよ。海老の甘味と旨味をギュッと閉じ込めた味わいが素晴らしい!車海老の頭で、その世界に引き込まれ、車海老の天麩羅で閉じ込められる。堪能させていただきます。上に乗っけられたもろみが、ズッキーニの甘みを引き立てます。目の前には、煙で閉じ込められた器が置かれます。小鉢には、醤油のエスプーマ。この砂時計の砂が、全部落ちたら開けてくださいね。いうことは、中身は・・・。これは燻製にされた鰹の刺身。泡状になった醤油をつけていただきます。天麩羅だけではなく、こんな感じで旨味を引き出すもの素晴らしい!すでに、この世界から抜け出せなくなってしまっています(^^)さて、ここからは色んな食材の天麩羅が、想像できないような形で出てきます。楽しみはそれだけではありません。器もかなり珍しいものを使われています。江戸時代の古伊万里などのスゴイものが惜しげもなく使われています。味わいだけではなく、目からも楽しめる。互換で味わえる天麩羅なのです。旬の味わいをしっかりと楽しめるのも嬉しいですね。