TOPグルメいま流行のチキンオーバーライスで、クリスマスディナーをニューヨーク風に!スポンサードリンクいま流行のチキンオーバーライスで、クリスマスディナーをニューヨーク風に!夏くらいから密かなブームになっている「チキンオーバーライス」という、オシャレでスパイシーな料理を知っていますか?今年のクリスマスは、普通のチキングリルも良いですが、少しNY風のモダンなクリスマスディッシュはいかがでしょう。ヘルシーな野菜やレタス、アボガドの緑、辛くてスパイシーな赤いチリソースがかかったチキン、そして白いヨーグルトソースが黄色いサフランライスの上で、見た目もカラフル。スポンサードリンクお皿の上はクリスマスカラーで、見た目も華やかなのに、作りかたはとってもかんたん。いつもと一味違った、ちょっとカジュアルなクリスマスメニューで、気分も盛り上がること請け合いです。ニューヨーカーのおしゃれな屋台ランチが発祥のチキン料理ニューヨーク市内の公園や路地には、随所にベンダーと呼ばれる屋台があり、現地の人々や大勢の観光客でいつも賑わっています。いわゆるワンボックスなどを改造した、移動販売ですね。そんなニューヨークの屋台で長年に渡って大人気なのが「チキンオーバーライス」。実は、ニューヨーカーの中では、昔からあるポピュラーなメニューです。ターメリックの黄色いごはんは、IT系や金融系で最近敏腕を発揮しているインドの文化でしょうか。焼かれたチキンに、スパイシーなサルサソース、ホットチリパウダーがかかっている様子は、お隣の国メキシコタコスや、ジャマイカなどカリブ海の地域の食文化の影響も感じられます。そこへ、アボガドやBLTなどでつかうトマト、オニオン、レタスなどのヘルシーな野菜が、これまた白いヨーグルトソースを纏って、おしゃれな感じを醸し出しています。これらが混然一体となったところが、いかにも人種のるつぼ、アメリカ風。これらをひと皿で持って、コーヒーやスープとともにささっと食べるのが、いかにも忙しいニューヨークのビジネスランチっぽいです。ニューヨークは物価が高いですし、レストランランチとなると、提供までに時間もかかるので、早くて、手軽な価格で、栄養バランスが取れたベンダーランチがはやるのもうなずけます。このメニューは元々はトルコで生まれたそうです。ケバブなどをライスに乗せた丼のようなものだったのでしょうか。チキンオーバーライスとは、その名の通りご飯の上にチキンを載せたメニューのことお店によって様々なアレンジがあるようですが、サフランライスの上に、チキンやラム肉などをのせて、お好みでチリソースやホワイトソースをかけるものが基本形のようです。これが、ニューヨークのベンダーと呼ばれる屋台が取り入れて売り出し始めたところ人気に火がつき、いまやニューヨークの多くの人に愛される屋台メシとなったんだとか。スパイシーな味付けが、ガッツリ行けて、しかも病みつきになる味、と若い人からの人気も高く、アメリカ東海岸の大学の学食として取り入れられているところも多いようです。これがつい最近、テレビなどで紹介されて、いまちょっと脚光を浴びています。屋台でなくおしゃれなレストランの構えで、本場ニューヨーク仕込みの「チキンオーバーライス専門店」なるお店まで登場、ちょっとした行列になっているそうです。オムレツ、パンケーキ、ベーグルなどと一緒で、ガテンな男子メシから、女子も食べたい栄養バランスも満足なひと皿に、変身を遂げています。見た目は、本格ニューヨーク風、作りかた超簡単のチキンオーバーライスのレシピ見た目も本場ニューヨーカー仕込み。ヘルシーで彩り豊かな新鮮野菜とスパイシーなグリルチキンをたっぷり乗せたレシピです。ベースのターメリックライスは炊飯器で!オーバーライスというからには、ライスがないと始まりません。フライパンで生米から炒めても構いませんが、やはり簡単なのは炊飯器任せ。一人05.合~1合を目安に、普通に炊飯器で炊きますが、黄色いごはんにするのがミソですので、分量の水加減に、バターを少々、ターメリックパウダーを米1合に対し小さじ2弱くらい入れてから炊きます。そんなもんない&面倒!という人は、市販のカレー粉でも大丈夫です。ターメリックライスというからには、ここはぜひターメリックスパイスを入れてみてください。スーパーなどで数百円で手頃がパウダーの瓶詰めが手に入ります。お手軽なまま、おしゃれなクリスマスにふさわしいの1品にしたい場合は、マッシュルームやみじん切り玉ねぎなどを一緒に炊き込むと、豪華感が出ます。その場合は、ご飯はやや少なめの分量の方が、おしゃれになりますね。炊き上がったターメリックライスは、盛り付けも、お皿に万遍なく敷いてもいいですし、お子様ランチの旗が立ったチキンライスのように、小鉢や小さめのボールに詰め込んでから、お皿の上でひっくり返すして、「添える」感じも良いですね。チキンはやや焦がし気味の香ばしさを引き出してお肉は普通の鶏モモ肉か、さっぱり系が好きな方はムネ肉でもOKです。唐揚げ用くらいの大きさに切った鶏肉に少量の酒を振りかけ、続いて塩コショウ、カレー粉少々、好みのスパイスを振っておきます。フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉を皮面からじっくりと焼いていき、中火~弱火で焼き目がつくまで焼きます皮面に焼き目がついたら好みのスパイス等を振りかけ、火を通すため肉を裏返して、ターナー等で押し付けながら、香ばしい焦げ目ができるように、中火で焼いていきます。スパイスは、塩コショウだけでなく、色々なハーブが入ったマジックソルトのようなものや、パプリカ、バジルなどの赤色や緑のスパイスもきれいです。「辛い美味しい」、が身上ですから、チリパウダーやカイエンペッパーなど、トウガラシ系のスパイスも味をピリッと締めます。お皿全体にライスを敷くときも、ターメリックライスを成形して添える感じの盛り付けでも、主役は「チキン」ですから、お肉はどーんと真ん中の方に盛り付けましょう。ボリューム感アップです。冷蔵庫にあるサラダ野菜を何でもトッピングしてヘルシーなイメージに野菜は、サラダはもちろん、サンドイッチなどに挟む具材などをイメージすれば、なんでも合います。一般的には、トマト、レタス、紫玉ねぎ、赤や黄色のパプリカ、ダイス状にしたアボカド、オリーブやピクルス、かいわれ、ミズ菜など気分でトッピングしていきましょう。マッシュポテト、チリビーンズ、など冷蔵庫の残り物も総動員できます。野菜は、お肉の周りを少し取り囲むような感じで盛り付けていくと彩りが華やかです。豪華にしたい方は、パルメザンチーズを振ったり、ゆで卵を添えたりしてもいいかもしれません。ベンダーのファストフードではなく、立派で手軽で、見た目がちょっと変わったクリスマスっぽい一皿に変身していきます。味の決め手は、赤と白のダブルソース使いそしてもっとも大事なのが、赤と白のダブルソースです。こちらも凝りだせばきりがありませんが、色々と材料を揃えるのが大変ですよね。使い切れなくて冷蔵庫の死蔵調味料になってしまう恐れもありますので、普段使っている調味料を上手に活かして、ダブルソースを作りましょう。白は、野菜にトッピング、赤はお肉にトッピングです。白いソースの作りかたの基本で、外せないのがヨーグルトです。プレーンヨーグルトと、市販のシーザーサラダドレッシングを同量混ぜます。シーザーサラダドレッシングがない場合は、フレンチドレッシングとマヨネーズと粉チーズを混ぜ合わせ、にんにくのすりおろしをほんの少し入れて、ピリッと感を出しましょう。それっぽい味になったところで、ヨーグルトを同量投入します。ヨーグルトが入ることで、酸味が出て、普通のサラダよりもサッパリといただけます。ターメリックライスへのなじみもよく、ご飯がくどくなりません。真打ち、チキンにかける赤のソースの作りかた。こちらはケチャップをベースに、市販のチリソース、ガラムマサラ、カイエンペッパー(やチリペッパー)などを混ぜていきます。辛いかな?と感じるくらいのパンチのある味の方が、チキンの香ばしさが引き立ちます。ケチャップ3に対しチリソースが2くらいの目安ですが、甘いのが好きでない方は、ケチャップを少な目に。酸味がある方が好きな方はタバスコを少し入れてもよいでしょう。辛いものが苦手な子供がいる場合は、ケチャップ+ウスターソースでも味にコクが出ます。その場合は、大人用はガシガシとチリパウダーをふりかけてみてください。盛り付けは、クリスマスカラーを意識すると、豪華感がひとしお黄色いターメリックライスの真ん中に、こんがりチキン。その上にホットな赤いソース。グリーン黄色赤など彩り鮮やかなヘルシーベジの上には、にんにくとヨーグルトとチーズが効いた白いドレッシングをトッピング。スプーンなどでかけても良いですが、端を切ったビニール袋や絞り出し袋に入れて、細い縞模様や格子状にソースをかけると、もはや屋台感がなく、立派なひと皿になります。ライスとチキンを混ぜながら、またチキンと野菜を一緒に、など食べながら自分好みの味付けで食べ進んでいってください。ソースの2度かけもしたくなるくらい、ホットな赤いソースと酸味のある白いソースが美味しいですよ。ホームパーティや、持ち寄りパーティなど、カジュアルなクリスマスパーティにぴったりやはりターキーやローストビーフなどの豪華ディナーとは、ちょっと雰囲気が違いますが、子供たちやママ友などが集まる、カジュアルなホームパーティなどではいかがでしょう。野菜のトッピングや、ソースのトッピングなど、それぞれが好みに合わせて、「マイチキンオーバーライス」と作って楽しむのも、盛り付けの楽しさも加わります。今話題のひと皿ですから、食卓の会話も弾むこと間違いなし。カジュアルなクリスマスのお祝いに、ぜひ一度試してみてください。何年か前から人気のチュールスカート。基づく表記このページの先頭へ。