濃厚ディップと絡み合うモチモチニョッキブルーチーズの風味が野菜とニョッキの旨味をグンと引き立てる、ワインにもぴったりの華やかな一皿。ブルーチーズディップを作る鍋に油と薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜたら中火にかける。泡がふつふつと出てくるまで泡だて器で混ぜる。火からおろして牛乳を一気に加え、ダマがなくなるまで手早く混ぜる。弱火にかけ、とろみがついたらブルーチーズを加え、はちみつ(または砂糖)と塩で味を調える。焼く野菜はそれぞれ一口サイズに切り、サラダ油をひいて熱したフライパンに硬い野菜から入れていく。表面に焦げ目がついたら引き上げる。ニョッキをゆでるたっぷりのお湯でニョッキをゆであげたら、オリーブ油を絡ませておく。仕上げる焼いた野菜、ニョッキを盛り付け、切ったパンとブルーディップを添える。Point野菜は食感をのこしてレンコンやさつまいもなど固いものから焦げ目がつく程度に焼きつける。野菜それぞれの違った食感が楽しめるようにすると良い。オリーブ油でくっつき防止ゆであがったニョッキにはオリーブ油をからめておくとくっつかない。ソースの仕上げにはちみつと塩を加え味を調えることで、バターや生クリームを使わなくてもコクがアップ。memo爽やかなフルーツサラダで箸休め濃厚なブルーチーズソースには、フルーツやナッツの入ったさっぱりしたサラダがおすすめ。フルーツの甘味と、ナッツのカリカリが食欲をそそる。酸味のあるドレッシングで作ると爽やかな箸休めに。ガーリックトーストを添えても。WEB会員のみご利用いただけます。