フランスは温暖な気候の為チーズの生産にとても適しています。中でもロックフォールと呼ばれている「ブルーチーズ」はイタリアのゴルゴンゾーラ、英国のスティルトンと共に世界三大ブルーチーズと呼ばれています。スープに変わったりします。次にフェタチーズです。羊あるいは山羊の乳からつくられるチーズのひとつで白くねっとりしています。フランスのスーパーでは色々なメーカーのフェタが売られています。ギリシャ以外で作られたチーズをフェタと呼べないそうで、このチーズ大国でもフェタは大変人気がある証拠です。サンネクテールチーズ。このオーベルジュのチーズはソースに変化をさせます。Soup●ブルーチーズとセロリのスープ炒めたセロリとジャガイモに白ワインやポートワインで風味をつけ、コンソメを加えてスープを作り、ブルーチーズを加えて仕上げ、パンをトッピング。炒めたセロリは生とは全然違った味わいがあり、スープを一段と美味しくしてくれます。塩気とちょっとクセのあるブルーチーズと合わせることでいつもとはちょっと違うスープができあがりますよ。オリーブオイル...フレッシュでさわやかなサラダです。レモンのドレッシングをかけていただきます。Sauce●ポークフィレ、サンネクテールチーズソースやわらかいポークフィレ肉をソテーし、シャロット、たまねぎ、リンゴのお酒のシードルなどを使ったソースで調理します。ポークに添えるソースにはサンネクテールチーズを使います。サンネクテールチーズは牛乳を原料としたセミハードタイプのチーズ。オーベルニュ地方のサン・ネクテール村の名前に由来します。このチーズと生クリームを使ってクリーミーでチーズの風味豊かなソースを作ります。ソースに加えるクミンシードが更にソースの美味しさを引き立てます。ポークに添えるパスタにもぴったりのソースです。Dish●サイドディッシュサイドディッシュはいつも当日のお楽しみ。その日に手に入る材料で当日のお料理に合わせてジャックが腕をふるいます。ganache●チョコレートガナッシュをかけたスペキュロスクッキーのケーキスペキュロスクッキーはフランスでとっても有名なお菓子。薄くパリパリとした茶色いクッキーでシナモン、クローブ、カルダモン、ナツメグなどのスパイスが使われており、そのまま食べてももちろん美味しいですが、このクッキーを使って作るお菓子のレシピもたくさんあります。スペキュロスクッキーを使ったレシピのリクエストがあったので、スペキュロスを使ったクラシックなケーキを作りたいと思います。チョコレートガナッシュをかけて仕上げます。参加規定・キャンセル規定・免責事項等ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります※ご予約方法につきまして※※写真はお料理名のご紹介のためのイメージです。実物とは異なります※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。※他のクラスへの変更はできません。※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。※おこさま連れの方は、大人1名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。