大川市(筑後地区)地元大川市に、また新たに素敵なお店がオープンします!グランドオープンは今月6月16日木曜日。国道208号線から若津大橋を水天宮通りに入り、数百メートル。右京」の息子さんがオープンされたお店です。親元は和食ですが、息子さんは東京に5年ほど修行に行き、ガラリとジャンルを変えて、地元大川で独立されるのです!グランドオープン前のリニューアルオープンに招待させていただきました。自分も1日3,000アクセスを背負ってます。宣伝のためだけに高評価しません。店内は、シックでスタイリッシュな雰囲気。白と黒を基調にした、落ち着いた大人チックなインテリア。内装や間取りの設計はすべてオーナー自ら考えられ、こだわり空間に仕上がってます。カウンター4席、4人テーブル2卓、6人用個室テーブル席2卓と、4人個室テーブル席1卓。個室は繋げれるようにもなってます。メニュー)さて、料理に入ります。“前菜3種”「ポテトサラダ・トルティーヤ・ピクルス」しっとりとクリーミーなポテサラ。酸味が効いた自家製ピクルス。とうもろこし粉を使って薄焼きにした生地で巻いたトルティーヤラップ。小麦粉や米粉と違って、ふっくら歯切れよく、素朴な香ばしさはフレッシュ野菜ともマッチ!“おまかせ3点盛”「まぐろ・イカ・たこ・サーモン」お刺身もあります!ご実家が寿司屋となればモノは間違いないですね。締まったイカは抜群でした!“グリーンサラダ”“東京シーザーサラダ”これが久々にこんなこってりなサラダを食べた感覚です(笑)チーズソースに、パルメザンチーズがたーっぷり絡んで、バゲットのカリカリの香ばしさで歯に刺激を加えて食べる。こりゃ酒も進みますわな♪そして、“鳥の唐揚ユーリンチー風”。目の前で刻みネギ甘酢ソースをじゅわーっとかけられます。弾けるような音とともに舞い上がる湯気と、香ばしい香り♪これは旨すぎです!!揚げ立ての衣はサックサク!中はジューシーでやわらかなモモ肉。見えますが、刻みネギ甘酢ソースが香ばしくさっぱりで♪インパクトも十分で、これは印象に残る一品。この日一番の皆さんの興奮度で、お替わりの声が上がってました(笑)ただ出すのではなく、こうして一工夫加えた演出は更に美味しさを引き出しれくれます。“ピリ辛チキンバー”この照りが物語る、甘辛のピリ辛。“自家製ライスコロッケ”コロンと小さなライスコロッケ♪パッと浮かんだのが、イタリア版たこ焼き(笑)調子に乗って一口でいくと、熱々すぎて火傷しますっ。これ以上ない衣の薄さはカリカリで、中はホクホクのミートソースライス!“生ハムグリッシーニ”お好みで黒胡椒やオリーブオイルで。この日、ワインを飲まれてた方が多かったんで、オーナーのとっさの気遣いでしょう。旨味と塩気が十分な生ハムのシンプルおつまみ。ワイン片手にグリッシーニ。大人ぁ♪そして終盤に入ります!“海鮮レタスチャーハン”レタスとイカ、葱、卵を使った、あっさり風味。すごくパラパラで、かといって油っぽくないのです。調理中、ご飯はパラパラと、卵はふわっと宙を舞ってたのがわかる絶妙な炒め方。“たいぴーえん(太平燕)”揚げたゆで卵を「燕の巣」、春雨を「フカヒレ」に見立てた、熊本名物の中華料理。スープは鶏ガラで、簡単にいえば、ちゃんぽんの春雨バージョン!自分は一応グルメブロガーなんで知ってましたが、会場の方のほとんどがご存知でなかったです。会場はワッと盛り上がりました!“やみつきStove風レッドカレー”なぜこれが出てくるのか?!聞いてみると、オーナーが修業先のホテルで出されてた料理だと。この辺じゃ、まだタイカレーは馴染みが薄いので初めて食べられる方はびっくりでしょう。このクリーミーな見た目と裏腹に・・・・いきなりガツンとインパクトのある、スパイシーな辛さ!!でも、奥にはココナッツのまろやかな甘味と、果物のフルーティな爽やかさ。欧風でもなくインドでもなくタイカレー独特の後を引く絶妙なクセ。大川で、カレー専門店ではないこのお店で、食べれることを知ったこの瞬間でした。“お一人様に一つ、デザートサービス”若干26歳にして、独立させたオーナーシェフがこちら。東京で培われたものは、料理の腕だけではなく、一流としてのスマートなサービス。甘いマスクと細やかな気配りは、女性客のハートをつかむこと間違いなし!オーナーシェフの繊細な洋食と、相方の中華職人の豪快な中華を両方楽しめるお店。大川グルメを地元だけじゃなく、遠方にも活性化させる起爆剤的な存在になることを期待してます。****************************************************************************ここで、オーナーシェフからのお知らせです。自分から見てもとても働きやすい職場だと思いますので是非☆こちらは決まり次第削除させていただきます。別の中学校のサッカー部の先輩たちですが、すごい方々なのです。(8)メールフォーム名前:メール:件名:本文:最近のトラックバックサイトポリシーこのブログのすべての文章の文責および著作権は、つばめに帰属します。無断での、文章や画像の引用や転載はご遠慮下さい。