運営会社HOME健康レシピテイストあっさり・さっぱりタチウオの照り焼きタチウオの照り焼き下処理で食べやすくし、美味しさもアップ。生ワカメ・・・・80gミリン・・・・大さじ1しょう油・・・・小さじ1/2塩・・・・ひとつまみゴマ油・・・・適量[ワカメ用調味料]酒・・・・大さじ1しょう油・・・・小さじ1ショウガ・・・・適量(塩分量1g)[調理ステップ]ワカメは食べやすい大きさにザク切りにする。ショウガは1cmほどの長さの細切りにする。タチウオは頭と尾を落とし、4切れに切る。背ビレに添ってV字に切り込みを入れて、背骨を取り除く。腹側も同じ様にV字に切り込み、腹骨を取り除く。内臓を取り除き、血をサッと洗って、キッチンペーパーで水気をしっかりとふき取る。味を染みやすくするために、皮面に2本の切り込みを入れ、塩(ひとつまみ)をふる。中火で温めたフライパンにゴマ油をひき、タチウオを並べ、片面ずつこんがりと焼き色がつくように焼く。ミリン、しょう油(小さじ1/2)を加えて全体に絡める。火を止め、お皿に盛り付け、フライパンに残った調味液も等分に回しかける。フライパンを洗わずに、そのまま酒、しょう油(小さじ1)、ショウガを加え、ひと煮立ちしたらワカメを加えて炒め煮る。ワカメに味が染みたら火を止める。等分してタチウオの横に盛り付ける。