福岡県田川にお店を持つ、天然酵母パンとベーグルのお店。「ザビエール」もちろんお店で買うこともできますが、通販もやられてます。今までは田川に住むあのお方から何度か頂いてましたが、今回は初めての通販!”好きなフレーバーを好きなだけ選べてしかも通常より安い!”というこちらから。包装を開けてふわ~っと香りを感じ~、持ってずっしり重みを感じ~、食べてもっちり甘みを感じる!40種類とバラエティなのにも関わらず、どれも一番は小麦の味の生きた、素朴でナチュラルな味わい。大の小麦好きのオーナーさんは、自らを”小麦バカ”と称されるほど...(笑)そして他のベーグルにはない、”アレ”が入ってるのも魅力!さあ気になるアレとは・・・??ザビエール、このお店、こだわりがすごいです。福岡のみなみの香をブレンド。天然酵母は米粉、小麦粉、そしてぶどうの3種類を使い分け。二日かけてこの酵母種を起こし、手間ひまかけて出来上がるベーグル。一つだけ花形の可愛い形のこちらのベーグルから!羅漢果(らかんか)羅漢果って何ぞや??調べてみたら...中国桂林の山岳地帯でしか生育しないウリ科のつる性植物で、天日で七日間乾かし、とろ火で約八昼夜あぶりつづけるという手間をかけて初めて甘味が出るそうです。その甘味は砂糖の400倍以上なのに、ほとんどノンカロリー...つまり究極の甘味料なわけです。これが入ったベーグル、相当甘いんだろな・・・んんん???思ったほど甘くない!ほとんどプレーンのような味でじんわり出てくる甘み。粉と天然酵母の甘みが存分に感じれる!そしてこの花形成型、見た目にも可愛いですが、それ以上にヒットが食感!編みこむ事で素直に膨らまないのでムッチリみしっ!!!他のお店とはもちもち感が全く違う!どうやってこれほどの食感が出せるのか、これは感動ものでした。粉の味が一番感じれるのがこのプレーン。唯一”S”の模様・・・このSは何から?!見た目の通り、いや見た目以上のほうれん草の味!!表面はまだしも中は真緑で、繊維質さえ感じて、独特な青味もしっかり。今まで色んなほうれん草ベーグル食べてきましたが、濃さから言えば間違いなく一番!ほうれん草が好きならオススメ!オレンジカレンツ生地からむき出しになるほどのオレンジピールとカレンズ。甘酸っぱいオレンジピールに甘さを抑えたカレンズが主張しすぎず、天然酵母を絶妙に引き立ててます。これはトーストして皮のパリッとさせた香ばしさと合うだろな~ブルーベリーココまで大粒のブルーベリー果実は初めて!!ブルーベリーに当たった途端広がるフレッシュな甘酸っぱさ!砂糖の甘みじゃなく優しい甘さの自然なブルーベリーの甘さが何ともいい。よもぎこれがまたよもぎの配合が濃すぎず薄すぎず、絶妙★ベーグル生地の甘い中に、ほんのり漂うよもぎの香りが、後味の爽やかさを残してスーッと鼻を抜けていきます。普通の強力粉に比べて、たんぱく質とミネラルが多い黒小麦。・・・・・これは驚きの美味しさです~!超超ウマイ!!色はほんのーりと黒っぽい感じで、独特の芳ばしい香り★そして他のよりずっしり重く、噛むたびにじわじわ出てくる甘みもまた独特。実はここのベーグルの一番の特徴は全てに”おから”が使ってある事。これがしっとり感を生み、最大限に生かされた天然酵母が抜群のもちもち感を出してるわけです。しているけどどっしりではなく、どれも素朴で、ガツンっ!としたインパクトがない代わりにとても穏やかで優しい味が口に広がるベーグル。作られてるベーグルもふすまベーグルや発芽米ベーグル、アマニベーグルなど素材系ベーグルに抹茶、ココア、よもぎなどフレーバーベーグルまで種類も豊富。今回はほんの一部しか紹介してませんが、今までに30種類は食べた事でしょう。”同じ福岡県にこんな美味しいベーグル屋さんがあるなんて・・・”初めて食べたときから、直接自分で足を運んでみたい!!今までアップしなかったのはこの暁に!と思ってたからです。̄;)「定休日」だって、ハッハッハッ。ネットショップはこちら。(8)メールフォーム名前:メール:件名:本文:最近のトラックバックサイトポリシーこのブログのすべての文章の文責および著作権は、つばめに帰属します。無断での、文章や画像の引用や転載はご遠慮下さい。