今月の贅沢膳は“牛鍋”男女を問わず牛肉がお好きな方が多いようにお見受けします。そこで牛肉をお江戸伝統の味、食が進む赤みそのたれで召し上がって頂きます。すき焼ではなく、味噌仕立ての鍋にしました。浅草や両国界隈のすき焼、桜鍋、どじょうなどの老舗にもお江戸の味の共通点があります。濃い味の醤油、赤みそ、木綿豆腐、葱、いづれも古くから慣れ親しんだお江戸の味。気のせいか愛知、三河の味に似ていると思うのは私だけでは無いでしょう。濃い味の牛鍋ですが、その他お昼にはさっぱりした鯛茶漬け丼、桜海老のかき揚げ蕎麦、ご接待向けのお弁当などのご用意もございます。こちらの3月お昼の品書きをご覧ください。(金)和食材で季節を楽しむフランス料理“シェフズディナー”コンチネンタルダイニングの岡本です。3月の“シェフズディナー”のご紹介です。柴田シェフを始め調理スタッフがフランス料理の料理手法に拘りつつ、日本の四季を感じて頂きたい、と創意工夫しております。前菜は自家製サーモンマリネに春うどのサラダを添え、自然のほろ苦さとソースの大葉の香りを楽しんで頂きます。手毬麩と新アスパラの葉をあしらっております。魚はアイナメの木の芽焼き、アイナメをソテーし木の芽の香りで、山椒風味のソースと筍のリゾットを添えています。国産牛ポアレ溜まり醤油、バターで炊いた揚げ牛蒡と山葵の付け合せです。この季節は山菜や芽吹いたばかりの野の恵みなど春の香りを楽しんで頂きたい、とメニューを作りました。料理手法はあくまでもフランス料理です。夜はその他に定番のビストロ料理のディナー、海の幸で構成したディナー、銘柄和牛のステーキディナーとご用意しております。こちらの3月のディナーメニューをご覧ください。コンチネンタルダイニングよりコンチネンタルダイニングの岡本です。健康に注意をはらっていらっしゃる方々に好評を得ているのがお昼のメニュー“マンスール”素材を活かした調理法で減塩、低脂質のメニューを作っています。エストラゴンソースご覧頂いたように野菜、山菜、お肉も仔牛を用いるなど栄養バランスも良く、動物性の質脂も控えてオリーブオイルを使うなどの工夫をしております。ボリュームもそこそこ有りますし、料理毎の味わいの変化もお楽しみ頂ける良いメニューになっていると思います。その他、ランチにはチキンカツ、パエリアなど気軽に召し上がって頂ける料理もご用意しております。詳細はこちらの3月のランチメニューをご覧ください。ご来店、お待ちしております。(水)春は貝、寿司より鮨の池田です。春の寿司ネタと言えば“貝”です。貝類はツマミ、握りも良いですが、旨味たっぷりのお椀、焼き物も捨てがたいものです。超辛口など如何でしょう。熱燗がよろしければ天狗舞の純米酒辺りでしょうか。こちらに日本酒リストを載せておきます。お寿司も色々と品書きを揃えておりますのでクラブHPメニューを一度ご覧ください。ご来店、お待ちしております。(火)ホタル烏賊とうるいのペペロンチーノ、魚介たっぷりのパエリアコンチネンタルダイニングの岡ものです。魚介をたっぷり加えて炊いたサフランライスのパエリア旬のホタル烏賊と爽やかなうるいのスパゲティペペロンチーノその他には定番の“ローストビーフサンドイッチ”、鶏胸肉にハムとチーズを挟んで揚げた“コルドンブルー”もご用意しております。こちらのクラブHPメニューをごらんください。3月お昼の丼に“鯛茶漬け”をご用意しました。根三つ葉の胡麻醤油和え、よもぎ葛寄せ、香の物とお膳に組んでお出しします。春らしい桜色の鯛、丼で気軽にお召し上がりください。3月は桜ますの若狭焼きを主采にしたお膳、桜海老のかき揚げ蕎麦、など桜に因んだお料理を取り揃えました。詳細はこちら三月お昼の品書きをごらんください。(金)今月のハンバーグは山わさびのソース鉄板焼の小寺です。3月のハンバーグステーキは山わさびのソースで召し上がって頂きます。ステーキに使っている和牛の端肉をミンチしてつくる“100%和牛”の贅沢な逸品。山わさび=ホースラディッシュと豆腐をつかってコクをだしつつ、さっぱりと召し上げって頂ける私しオリジナルのソースです。最初にお出しするサラダはタンポポと春野菜の組合せに胡麻のドレッシング、季節を感じて頂けると幸いです。御代わり自由なランチスープは“サムゲタン”、食が進むと思います。お昼はその他に、ドライエージングビーフ、希少部位、和牛も取り揃えております。メニューの仔細はこちらのクラブHP鉄板焼ランチメニューをご覧ください。肉好きの皆様、ご来店をお待ちしております。