味噌か?醤油か?醤油か?味噌か?その正体は・・・!!メルマガ登録メルマガ登録受付中!最新の授業情報など「奈良ひとまち大学」の案内がメールで届く、メールマガジンの登録を始めました。詳細は↓をクリック!ブログについてひとまち大学のスタッフが、授業準備の奮闘っぷりや奈良のアレコレをお届けします。!~」では、醤に注目!四角いおしゃれな瓶に入っている、醤。見た目は味噌、香りも味噌、食べてみると醤油の味がして、食べる醤油といった感覚になります。それもそのはず、醤は醤油の原形と言われているのだから。醤は、今を遡ること1300年前の天平人も食べていたんです。当時は、醤を作るための専門の部署があったとか。平城京から出土した木簡に記録が記されていたり、『正倉院文書』にも記述があり、『万葉集』にも詠われていたんですよ。1300年も前のことですよ!凄いなぁ~。時代は平成になり、ひとりの女性が、奈良だからこそできる醤の再現をしようと立ち上がりました。それは、『なら食』研究会代表の横井啓子さんです。センターが協力し合い、遂に、醤が再現されました。奈良市北京終町でお醤油を作っています。「毎日食べるものだから」http://nhmu.jp/report/23004醤の研究をされた方、また作り手の立場からの、醤へのアツイアツイ思いやエピソードを伺い、どっぷり醤に浸かってみませんか?話だけではわからないことも多い醤の美味しさを味わっていただくために、醤の試食もありますよ。1300年の時のなかで、醸造技術の発達により醤は醤油へと変化。現代では、醤油は誰もが口にする食事に欠かせない調味料のひとつであり、小さい頃から慣れ親しんできた味覚のひとつ。醤から醤油へ変化しても、受け継がれているんですね。これも奈良が持っている力のひとつなんだろうと、“かっぱ”は思います。奈良だからこそできた「醤」に触れてみませんか?お申込みお待ちしています。早起きして歩いてみた朝の奈良。今年はなら国際映画祭。