^)日本中に店舗を拡大し続けているラーメン二郎。実は、知の冒険管理人の私も大のラーメン二郎好きでありまして2016/10/23現在で、新潟店以外の店舗全てに行っているほど。超ハイレベルの二郎系「豚星。▲ラーメン二郎の1号店である「三田本店」ラーメン二郎の歴史は今からなんと約50年前の1968年に遡ります。1号店である三田本店は、慶応大学三田キャンパス前に位置していますが、元々は違う場所(確か都立大学前・・)にありました。2度の移転を経て現在の位置にあるのです。そんなラーメン二郎を作ったのは「山田拓美」というお方。現在も三田本店でラーメンを作り続けている、まさにラーメン界のレジェンドであります。▲以前に三田本店があった交差点の角ただ、二郎がこんなに長い間続いているのもその道は単調ではなかったようです。2度目の移転の時は引退する可能性が濃厚だったとか。いうのも、元々は2度目の移転前はこの交差点に位置していたんだとか。道路拡幅をするということで立ち退きをせまられたのです。そこで、山田さんは引退を考えたんだそうですが、そうならなかったのは慶応生たちの努力だったとか。移転先が決まらないまま1996年2月29日に最終日を迎えることに。慶応生は二郎がなくならないよう応援歌を合唱したんだとか。その他には、慶応の学食に二郎が店を構えるという話まであったとのこと。そんな慶応生の後押しがあって、今のラーメン二郎があるようです。東京都と神奈川県に集中していて、西日本には出店をしていないのです。)二郎インスパイアとは?▲二郎の店舗で修行されていない亜流のラーメンラーメンでもなんでも本家(直系)のものがあれば、そこから派生したインスパイア系も存在します。ラーメン二郎の正式な店舗は、店主が三田本店で修行して独立が認められれば「二郎」の看板を掲げることができます。どこかの店舗で働いていた後、三田本店で修行せずに自力で独立したなどの場合だと二郎を元にしたインスパイア系のラーメン屋が出来るのです。近年では、二郎系の店はかなり爆発的に増えているイメージですが、閉店する店もちらほら見かけます。飲食店は全般的にそうですが、ラーメン屋は結構長時間労働で長い時間ラーメンを作り続けなくてはいけないので、体調不良で店をたたむことも多いと聞きます。飲食店を続けていくのは大変なんですね!インスパイア系の店は本当にたくさんあるものの、例えば以下のような店舗があります。スポンサーリンク多くの店舗展開をしている「ラーメン大」ラーメン大は、二郎インスパイアのラーメンを出すチェーン店。都心でちょくちょくみかけますが、直系二郎に比べると、やはり味は異なりますラーメン大で注意することは、野菜マシマシ!ここのマシマシは、ガチで丼に乗り切らないレベルの野菜が盛られます。上野毛店で修行した店主が営む「ラーメン陸」ラーメン陸は、二郎の上野毛店で修行した店主が営むお店。店を構えるインスパイア系のラーメン。一応二郎の看板はないので直系二郎とは言えませんが、味のレベルは天下一品です。元々は東白楽の方にありましたが、元住吉に移転しました。」の店主さんは、新小金井街道店や八王子野猿街道店2とかで修行した方らしです。味に関しては直系のお店同等に非常にレベルの高いラーメンでした。東京の平和島に店を構えるラーメン髭。名前の通り、店主は髭を生やした男性。元々は二郎の武蔵小杉店(現在は直系の看板を外している)で修行をしたんだとか。ラーメン髭のラーメン。ブタはブロック調になっているのが特徴的。私としては、ここのお店は麺が香ばしくてとっても美味しいのが印象的!!上記のお店はインスパイア系の中のごく一部!家系のインスパイアは「××家」というように家を店名に付ける場合がほとんどですが、二郎のインスパイア店は名前だけではわかりません。特徴としてあるのは大抵のお店が黄色い看板に黒文字というカラーの看板であること。看板に「ニンニク入れますか?」というニュアンスの文言が書いてあればそれは100%二郎系の店です!スポンサーリンク二郎に訪れる際に知っておくべきこと二郎に行ったことがない知り合いと二郎の話をしすると、「一人では行きたくない」「ちょっと敷居が高い」という声をちらほら聞きます。いうことで、二郎に行く際に知っておくべき事項を以下にまとめましたぜ!ロット乱しは気をつけろ!「ロット乱し」とは何か?ってかまず「ロット」とは何か?ラーメン屋に行かない人にとっては「ロット」は聞きなれない言葉だろうと思います。ロットとは、ラーメンを作る一工程の事。二郎では店舗によって1ロットで作るラーメンの数は異なります。1ロットで4〜6杯くらいかな。ロット乱しとは何なのか?基本的に、ラーメン二郎は営業している間は行列が出来ます。カウンターではお客さんがラーメンを食べているのですが、その間に店主は並んでいる人のラーメンを作っているわけです。お客さんが食べる時間と店主がラーメンを作る時間が、うまい塩梅で繰り返されているのです。お客さんの中で食べるスピードが遅い人が現れるとどうなりますかね?▲食べるのが遅い客がいると、出来上がったラーメンが提供できないそう!お客さんが食うのが遅いと、先にラーメンが出来てしまうものの席がないという状態が発生してしまうのです。これがロット乱し!上の例だと10席なので1ロットで半分の客に提供する流れを繰り返すのにこれが乱れると店員さんのラーメン作りに影響が出てしまうのです・・。そのため、食べるのが遅い場合は早く食べるように促されるのでご注意を(笑)ラーメンに載る”豚”について二郎には豚という言葉がありますが、これはラーメンの上に載っている豚肉のことで、いわゆる”チャーシュー”のことです。メニューには”豚入り”や”豚ダブル”というものがあるのですが、これはどんなメニューなのか??その詳細はこんな感じ!小ラーメン→小ラーメン豚入り→小ラーメン豚ダブルにするほど豚の量が増えていくのです!▲大宮店の小ラーメンうずらトッピングこちらが通常の小ラーメン。豚が2枚載っていますが1枚の肉は普通のチャーシューよりでかいので要注意!!▲横浜関内店の小ブタの汁なしそして小ブタにするとこんな感じで綺麗に5枚盛られます!豚ダブルは3枚追加される(計8枚)ため結構な量になりますよ!そして、店によっては豚ダブルは売り切れになることが早いので要注意や!水は基本的に1杯!最近の店では、水はセルフサービスが多くなってきていますね!二郎も確か三田本店以外は給水器がありセルフサービスとなっております。二郎では基本的に水は1杯しか飲めない場合が割とあるんです。水を汲みに行くためには、わざわざ狭い店内で他の方の椅子と壁の間をくぐりぬけたり、はたまた店内で並んでいる人をかき分けながら給水器にたどり着かなくてはいけないため、めんどくさいのです。私は結構コップギリギリまで水を入れるようにして、ラーメンが到着するまでは水は飲まないようにしています!!レンゲがない店が多い!▲二郎にはレンゲがないお店が多い今や、ラーメン店ではレンゲがあるのが当たり前になっています。ありませんのでご注意を!臨時休業が多い!そう、二郎は臨時休業が多いお店です。私も、今までに何度もお店に行ったにもかかわらず臨時休業によって痛い目を見てきました・・。臨時の休業なので営業時間を確認しようにもこれはどうやって確認できるのか?それは、各店舗から送られるメルマガで確認することができます。全店がメルマガをやっているわけではないので要注意(笑)トッピングはどうするか?ここは、挙げている項目の中で一番予習してなくてはいけない内容だ!詳しい内容は、以下のニンニク入れますかの内容に記載します。ニンニク入れますか?ニンニク入れますか?ラーメン二郎では「ニンニク入れますか?」という問いは「トッピングは何にしますか?」と同等の意味になります。この声がけはラーメンが出来上がり、トッピングを盛り付ける際に、順番に聞かれます。初心者の方は、この声がけがかかるまで非常に緊張するそうです。→もやしやキャベツがのっかってきます・ニンニク→刻みニンニクが乗っかってきます・アブラ→寸胴に浮いている脂をのっけてくれます・カラメ→醤油ダレを追加してくれます・とうがらし(※JR西口蒲田店のみ)→卓上に置いてありセルフのお店がほとんど基本はこの上記4つから好きなトッピングを店員さんに告げます。その際にはトッピングの種類だけでなく量も選べるのです。・マシ・マシマシ・ダブルで、この上記の3つはこれといった定義はありません。「ニンニク入れますか?」と聞かれて、「野菜で」と「野菜マシで」と発言した場合は基本は私の中では同じ認識です。「マシ」と「マシマシ」も店によって捉え方は違うようです。「マシマシ」と注文しても、どう見ても「マシ」とほとんど変わらない店もありますし・・。普通と定義すると、方程式は以下になります。