日常2020.01«1234567891011121314151617181920212223242526272829»2020.03[617](今年は超大型連休)ゴールデンウィーク中は通常通り営業致します。2019/04/08連日、暖かったので今日はグッと肌寒く感じます。平年→令和に年号が切り替わる今年のゴールデンウィーク中ですが、火曜日定休で通常通りの営業となります。写真ですが、春らしい「ホワイトアスパラガス」「菜の花」「タンポポ」に良く合う3種類の白ワインのご紹介です。左から「アントニーバルトン/シャトーレオヴィルバルトンとシャトーランゴラバルトンがマネージメント」(ボルドー産)真ん中「トゥーレ―ヌ・ソーヴィニオン・シレックス/ジャッキー・エ・パスカル・プレイス」(ロワール産)右「リースリング・レプランサべ/シュルンバジェ」(アルザス産)です。ボトルもありますが、日によって3種類をローテーションでグラスワインとしてご用意しております。2018/05/21今年の5月は、早くも半袖で過ごせるくらい暑く感じられます。暑い中、わざわざ当店へお越し下さるお客様へ例年より早くTONE’sオリジナル「スイカのカクテル」を始めました♪スイカの甘さとカンパリの苦さで心地よく感じられます。今週は熊本県産のスイカです。写真ですが、左からサンステフ村1996年シャトーモンローズ・・・まだシャトーモンローズのワイン畑・醸造所が出来るず~っとず~っと昔、この辺りの山一面に薔薇が綺麗に咲いそうで「Mont(山)+Rose(薔薇)」でこの名前が付いたそうです。・・・ワインの表現で「薔薇」はフルーティーな赤ワインを指しますが、しっかりカベルネソーヴィニオン主体のボディな味わいです。真ん中のサンジュリアン村の2000年シャトータルボ・・・ず~っと昔フランスのタルボ将軍の名前が由来と言われております。・・・実は私が入社して間もない2009年ぐらい(私は23歳)の時に大量に購入したワインです。最近飲んだ2000年シャトータルボが今と~んでもないほどベストな状態(タイミング)でした。最後に右のワインですが、マルゴー村の2005年シャトーデゥルフォール・ヴィヴァンです。2005年のヴィンテージは長期熟成型と言われておりますが、今から数十年は美味しく味わえます。2017/06/30これから暑い夏にぴたりなカクテルを作ってみました♪シンプルにカンパリ風味で、程よい甘み・苦みで香り良く涼しく感じられます。一般的にグラッパ=イタリア産。ボルドー産「シャトーラフィットロートシルト」の醸造後のブドウの皮や種を買い取り→イタリアへ輸送した後→蒸留したので「グラッパ」としてのご案内です。蒸留するメーカーはイタリアの歴史ある「ポーリ社」となります。グラッパのベースは、2007年ヴィンテージです。(遡って、、、1990年代からの願いが叶ったわけですね!!!)ちょっと味見をさせていただいたのですが、試飲最高の味と香りでした♪~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~さて明日・明後日は連休をいただきます。英気を養い、木曜日からの営業からレストランコバヤシはスタートとさせていただきます。»このページのトップへプロフィールAuthor:Toneサービス担当のToneです。旬の食材の入荷状況、お料理やワインの紹介、日常の様々なことをお知らせしていきたいと思います。