5-30-25-105地下鉄御堂筋線(北大阪急行)桃山台駅から府道2号線を西に進み、ローソンの交差点を右に曲がるとあるお店。ーしゅー(100g)300円この店のオーナーは22年間、フレンチとイタリアンのシェフをしていたという人で、麺はパスタに使われるデュラムセモリナと国産の小麦粉を使い、赤穂の天然塩を使ったストレート麺。スープはフレンチのコンソメスープのようで、数種類の肉と野菜で7時間じっくりと煮込み、丁寧にアクと脂を取り切ったという透明感のあるあっさりとしたスープだそうだ。雑誌に載っていたということで、みっちゃんと待ち合わせて行ってきました。マンションの1階にありますが、今風の造りで、お洒落な外観です。麺はそれ自体にかなり旨みを感じるストレート麺でうまい。関西にあって、とんこつスープが主流ですが、ここのスープはとてもあっさりとしているけど、しっかりと旨みがあって美味、熟玉は言わずもがな。日本人は玉子に弱いですね。