TIMESが独占取材。X.Oに対する秋谷氏の特別な思いをうかがった。Lembranca」(銀座)を開店。2016」チャンピオン。長年思い描いた世界観が形として実現。X.Oをカクテルとして創作するという贅沢なコンテストだが、その反面非の打ちどころがないほどに完成されたコニャックを使う難しさもある。秋谷氏はこの大会にどのような思いを持って臨んだのだろうか。X.Oのリッチ感やラグジュアリー感を皆様に楽しんでいただくために私自身がどのようなカクテルを作れるのか、この大会にチャレンジするにあたりその点がとても楽しみでした。Time(オールドリッチタイム)〜特別な時間を〜」は、そのお酒の持つ歴史や伝統を大切にしつつモダンな形で表現し、それを五感で楽しんでいただくという、長年思い描いていた世界観を形にしたものです。ヘネシーには251年の歴史と脈々と続くコニャックづくりの伝統があり、中でもX.Oの味わいは滑らかでとてもリッチです。X.Oほどその世界観にピタリと当てはまるお酒はありませんでした。X.Oの7つのチャプターの中で、特にバニラやチョコレートといったスイーツにつながる部分を強くしました。そのうえで、まずは香りやフレーバーを細分化させ、それを副材料に落とし込んでいき再構築していきます。X.Oがある、そんなイメージですね。このカクテルにはケーキも添えています。X.Oを入れたスポイトを挿し演出しました。X.Oに感じる目に見えない香りや味わいを五感を使って楽しんでいただくことが、このカクテルを構築する上で欠かせないひとつの大事な要素なのです。X.Oを味わい、コーヒーとシガーを嗜みながら、デザートを味わう。Time(オールドリッチタイム)〜特別な時間を〜」。X.Oをもっとつなげていきたい「正直、これまではコニャックやブランデー自体の需要はそれほど高いものではありませんでした。X.Oに親しんでいただくことができます。すると今度はストレートで飲んでみたいとおっしゃる方もいらっしゃいます。カクテルから入り、そのお酒自体に興味を持ち、おいしさを知っていただくというひとつのつながりを作れたことは私自身とても嬉しく思います。お店にいらっしゃる60代のご夫婦がこのカクテルを飲まれている別のお客様を見て「私たちもあのカクテルを飲んでみたい!」とオーダーされることもあります。このカクテルをより多くの方にお届けしたいという思いで大会に臨みましたが、幅広い年齢層の方に楽しんでいただけているのを見ると少しずつでも実を結んでいるのだと思います。つながりなどより磨きをかけられる機会を与えてもらったと思っています。チャンネルでご覧ください。戻るツイートBARTENDERBARCOCKTAILREPORTCOCKTAIL2月22日は「マルガリータの日」2月22日は「マルガリータの日」マルガリータを飲んでお祝いしよう!記念イベントを2月23日(日)に小石川テラスで開催。テキーラの上質なイメージを、文化的な場所から発信します。剛さんTOPBARTENDERPhilosophyバータイムズ編集部が今注目のバーテンダーをご紹介する編集企画「TOPBARTENDERPhilosophy」(トップバーテンダーフィロソフィー)。洋酒博物館バーをこよなく愛し、バーをテーマにした作品を数多く手がける画家、佐藤英行さんの作品をご紹介します。なでしこカップ」出場選手募集!「第8回なでしこカップ」出場選手募集!東京インターナショナルバーショーのメインステージで、毎年大好評を頂き、本年も開催への要望が高い目玉企画の一つ、「第8回なでしこカップ」を開催致します。