<作り方>�鮭は骨と皮を除き、白ワインをかけて蒸し、粗めにほぐしておきます。�じゃがいもは蒸し、皮をむいて、温かいうちにマッシュします。�玉ねぎは粗めのみじん切りにしてバターで炒め、��と合わせ、塩・コショウで味を調え10等分にしておきます。�チーズは5g程に切り分けておきます。�タルタルソースを作ります。茹で卵・パセリ・ピクルス・ケーパーはみじん切りにし、玉ねぎはみじん切りにして空煎りし、全部をマヨネーズで和え、10等分にしておきます。�手に油を付け、�を広げ��を包みます。四方より正方形にたたみ込み、皿に盛る。�小麦、溶き卵、パン粉の順につけ、170〜180°Cに熱した油で揚げます。