なし県学校給食会は県産食材を子供たちに食べてもらいたいと、七戸町産のアピオスと牛肉を使った「アピオス牛肉コロッケ」を開発。11月16日に初めて、中部上北地区の18の小中学校と幼稚園の給食で提供された。5年1組では、児童38人がコロッケを味わった。「外はサクサクで中はふわふわ。アピオスの香りがしておいしかった」と児童らに好評だった。コロッケを開発した県学校給食会の坂本敏彦常務理事は「学校給食での地産地消は近年全国的にも注目されているが、原材料の安定供給とコスト面で実現が難しい。原材料提供者が食育の趣旨に理解を示してくれ、コスト面でも大きく協力してもらい感謝している」と話した。