すべて手づくりで、量産できず、近隣の国にも販売していないという。パリに出しても、競争が厳しくしんどいんだろうな。カーゴが、石川県の小松へ週何便か飛んでいるらしいので、今後に期待。牧草地帯が広がるのどかな田園地帯、しかし、大国に挟まれ農業や食品工業は難しい。人件費も高そうだしね。若い世代の生き方ゼミ合宿に続き、徳島勝浦町へ行って来た。4年のゼミ生が昨夏に続きインターンシップをしている。田舎が気に入って、すっかり地元にとけ込んでいる。若いお兄ちゃんは大事にされるのだ。やって何もない町の観光マップを作ったりして頑張っている。卒業したら田舎暮らしを希望している。ゼミ合宿中にも近くの若手農業者のところに研修に来ていた東京農大生たちも農業をしたいと言っていた。普通に従来通りの農業をやっていたら生活は大変だ。一人二人なら生活できるが、子供を育てるとなると・・と考えてしまうが、これは我々世代の価値観であって、彼らは違うらしい。農業、田舎ブームも背景にあるが、そんなブームとは違うような気もする。大企業に入ったところで、明日はどうなるかわからない。ネットのおかげで都市に住む意義も特別かくなってくる。なると、田舎暮らしも選択肢のひとつとなってもおかしくない。昨夜は大学の同級生たちと飲んでいた。明らかに違う若い世代の価値観。これからの社会は、不安な一方で楽しみだ。今年のゼミは、サービスエリアがテーマ。合宿は、話題の新東名のSAを巡り、長野へアグリ合宿。SAの開発担当者がバスに同乗してのガイド付きの豪華バスツアー。業界人向けなら10万円はとれる、値打ちあるツアーだ。学生にはもったいない。エリアで止まるたびに、実務家が登場する。清水PAからご一緒してくださったのは、SAでもラーメン店を経営する「らーめん大山」のK社長。駿河湾SAでは、富士急の方からリサ&ガスパールのバックを一人ずつ進呈されて、大感激です。ほんと、皆さんに支えられてこのゼミはあるのよ。トラックバック(0)道畑美希のよろしゅうおあがり2012年09月18日ルクセンブルクの農業はなんか日本に似てるな~ルクセンブルクでは、牛の肥育農家と養蜂家を訪問した。養蜂家のおじさんは、なんとものんびりしたもの。こんな素敵なところで養蜂をやっている。(実は、養蜂を目指している私、たまらんうらやましい!)はちみつ採りの季節は終わったというのに、大学生になったばかりという息子さんも出てきてくれてあれこれ話を聞かせてくれた。息子は、「オヤジの仕事なんて継がねえよ」と言っている。肥育農家のお兄ちゃん、半分は会社勤め(といっても家畜の肥料の関係の仕事らしい)で親父と一緒に農業をやっているという。ルクセンブルク市内から車で15分くらいのところに広がる牧場風景。素敵だけど、このイケメンアラサーに嫁は来ないと言っていた。ええ!だれか日本からどうだ?!農業は利潤の低い産業。EUの直接支払いなどもあるが、やはり厳しいようだ。農業大国に囲まれたルクセンブルク、森林も多くて、土地も拡大しにくく、景観上の規制もいろいろあるらしい。なんとも日本の農業に似ているな~と感じたけど、飛行機から見る風景は、やはり日本の農地は、ほんまバラバラやなと、ルクセンブルク、特にオランダとみて、改めて感じた次第。人口あたりのミシュラン星の数も世界一ルクセンブルクは、ヨーロッパの中心に位置し、それゆえ何度も大国の侵略を受けてきた歴史がある。独自の文化を大切にしつつ、諸外国のよいところは吸収し、ということを繰り返してきたのであろう。「いいとこどり」をしてきた印象を受ける。食についても、まさに「いいとこどり」をしている。人口50万人の国ながら13軒のミシュラン星獲得レストランがあるそうだ。人口の3分の1が外国人、150もの人種が住む国で、様々な舌や文化に鍛えられてきている。製鉄業のために移民としてきたポルトガル人も多く、その影響もあるのかな、と想像したりする。ご案内いただいたシャトー・ブリングリンスターも星レストラン。古城の中にあって素敵!ここはお手軽価格と星価格の二つがあって、中央にキッチンを配して、入口が二つある。お手軽価格(といっても料理はすばらしく、ボリュームがすごい!)のコースをルクセンブルクワインといただく。スモークの香りをとじこめたたまごの料理。うーん、モダニストキュイジ~~~~ん。トラックバック(0)道畑美希のよろしゅうおあがり2012年09月12日ルクセンブルクはやっぱりお金持ちだった!8月末から弾丸トラベラーと化していた。一人当たりGDP、世界一を誇るルクセンブルクの農業と食を訪ねる旅。同行した東京大のK島先生のオランダも見たいというわがままにこたえ、アムステルダムから入り、電車でベネルクス三国を弾丸トラベル。旧市街はこの通りだが、ケチのオランダ、美食のベルギーを経て、辿りついたルクセンブルクの第一印象は、車が高級車ばかりだということ。ポルシェにBMWは当たり前、上位クラスのメルセデス、マセラティに、フェラーリと続くこと、続くこと。何でも、ルクセンブルクは、車メーカーが先んじてテストマーケティングをするところらしい。それだけ車好きの国ということ。今はインド企業となってしまったアルセロールに代表される製鉄で豊かになり、今では、EUのウォール街と言われるほどの金融で国を盛り上げ、金融不安高まる昨今は、IT企業の誘致に頑張っている。あのスカイプもルクセンブルクの企業だ。神奈川県ほどの面積に50万人の人口、小さな国が、頑張っていくためには、いろいろな努力が必要。ほんと、旧市街はこんなにのんびりした風景ではあるが、フランスやドイツなどの大国にしょっちゅう攻めてこられた壮絶な歴史が秘められている。お休みしていましたので、ルクセンブルクについて綴っていきます。トラックバック(0)道畑美希のよろしゅうおあがり2012年08月19日テーブルサービスするということお盆で家に帰った折、六甲山の裏、三田に久しぶりに行ってみた。プレミアムアウトレットにスープストックトーキョーの新しい業態を見に行った。スープストックトーキョーのファミレスというコンセプトらしい。オシャレなつくりで、お昼時でもあり満席だった。ファミレス価格で、スープ系のシチューやカレーが楽しめるメニュー構成で、シンプルでいい感じ。関西であまり馴染みない客、特に男性客などは、スープをひと口食べて「おいしい」と声をあげていた。(この夏、料理するのがめんどうで、冷凍スープストックトーキョーを常備していた私には、いつもの味すぎ、感激半減。)一人で行った私は、オニオングラタンスープとカレーを注文した。ところ、カレーが先に来てしまい、オニオングラタンはしばし待つはめに。結局、カレーを食べるときは冷めてしまって、かなりがっかりだった。この値段だから文句は言えない。クイックサービスからテーブルサービスへ、ただ、料理を運べばいいというものではないということが、よくわかった一件。「量が多い」というクレーム夏は暑いけど好きな季節。学生時代は海に海にと遊びまくっていた。皆争うように食べていたけど、今の若者は食べないな~。新入生のアンケートを見ていたら、学食への意見に「量が多くて困る」「量を減らして」という声が多くてびっくり。残して捨てるには忍びないということなのだろう。豊かな時代だ、と実感することしきり。ネット生活じゃ運動量も少ないし、食べる量も減る。それにしても一升めしを食べる男子はいずこへ?<>昔の時代の人の幻想だろうか。うちのあほ息子も、もっとスリムにとか、色白にとか気にしている。金浦空港vs羽田空港ソウルに行くときは、羽田から金浦空港が便利。バスでも地下鉄でも江南までならほぼ1本でたどり着ける。金浦空港は、日本便、中国便と国内線の空港、東京で言えば、仁川=成田、金浦=羽田という位置づけだ。羽田夜8時過ぎの便、空港はガラガラ、開業時あれだけ賑わった商業施設は閑古鳥が鳴いている。家賃もさぞかし高いはずだし、テナントは大変だ。片や金浦空港のそばには、ロッテモールが開業し、空港内にはシネコンも作って、ちょっと遊べる場所となっている。近くのマンション群に住む若い世代が退去して押し寄せている。この時代、タテモノ建てるなら、単一機能だけでなく、二重、三重に稼げるようにしないと、えらいことになる。つくる人は、しっかりした長期計画をもたないとね。恐るべし!韓国女性のハイヒールここ3年、7月に韓国へ行っている。今回は、マーケティングの学会に参加。韓国の大学主催だから、韓国人が多いのだけど、女性が中心。皆流暢な英語をしゃべり、見た目も美しい。マーケティング系だからか、結構おしゃれなのだ。韓国女性は、ミニスカートで、生足にハイヒール。ソウルはアップダウンもあるし、歩道もそんなにきれいに整備されているわけではないから、歩きにくいはず。<>それに対し、東京の女性、とくに若い女、ほんまに汚い。顔は皆きれいに化粧しているけど、なんともしまりのない、色気のない服装が多い。私は、ひそかに「しまむら」ファッションと呼んでいるのだけど、バブル世代の私から見たら、考えられないくらい安っぽい。これって、内面からでてくる違いだ。韓国女性と日本女性、かたや上昇志向で、こちらは、いまのままでええやん志向。こんな日本に誰がした、大人が悪いんだけど。中国ホテルチェーンがやってくる前にコーネルにいたのは1991年、バブルもはじけていたが日本の企業もまだ余裕があった。たくさんの日本人ホテルマンが派遣されてきていた。今や、やってくるのは中国人と中東人。中国は錦江飯店グループが大挙して押し寄せてきていた。千倍ほどの競争率の選抜試験をパスしてきた精鋭ばかり。私たちのイメージの中国人ではない、英語はもちろん流暢。着ているものも、シャツとジーンズながら、ブランドもの。講義の中で、7jeansの話がでてきた。「この中ではいているもの?」と先生が言うと、はーいを手を挙げたのは、中国人のおっちゃんだ。ひょえ~、彼らは、全米のホテルや商業施設を回って帰るらしい。政府からも経済的支援もあり、そのうち、中国ホテルチェーンが、世界を席巻するだろう。宿泊場所で、バーベキュー。中国系は、マカオ人だけ。なんで同じ東アジア人で日本人はこうなっちゃんだろう。このおくゆかしさは、ある意味美徳でもあるが、それだけじゃあ、これから生きていけない。その1アジアの時代、外食産業は市場を新興国へと求めて頑張っている。期待ができる市場ではあるが、リスクも大きい。韓国ファミマのFC脱退騒動に見るように、うまく行き始めたら真似もされるし、そうなると現地人の方が強い。メーカーと違い、サービス産業が海外進出し、ビジネスを持続していくのは難しい。小売業の分野でも、あのウォルマート、カルフールすら進出先によっては苦労しているくらいだ。3日クールでいくつかコースが用意されているが、1コースだけ参加。濃い内容でフラフラである。いやそれより先生は、8時半から17時まで昼休憩をはさみぶっ通し。なんかエネルギーが違う。スピードも.コースの前は、積極的に授業に参加するように、そして世界中から集まった人たち、異文化を背景に意見をぶつけ合ってと、学部長先生から挨拶がある。容器は偉大ちょっとサボってしまった。来月は弾丸トラベラーゆえ準備等忙しい。今日は1年生、3年生合同ゼミで見学会。大崎にある東洋製罐グループの社員食堂にて「サラめし」体験。容器文化ミュージアムをご案内いただいた。その後は、東洋製罐グループが展開している容器のいろいろを展示している秘ミュージアムも見学させてもらった。すべての商品には容器があり、包装がある。これらをほぼカバーしている企業グループだから、「これも!あれも!」と声が上がることしきりで、また、容器の機能や工夫を聞くと、またまた深い。続いて、恵比寿にあるヱビスビール記念館にも見学&試飲へ。ここでも最初のビールはコルク栓だったという話を聞いた。瓶の製造技術がまだ十分ではなく、瓶の大きさがまちまち、だからコルクで栓をしていたというらしい。普段意識せずに使っている容器だけど、ほんと奥が深い。