ブリは煮切をつけて軽く炙り、辛子を添える。一品温かいものがあるとこの季節には嬉しい。サバは軽めの〆で身肉はトロりと柔らかい。最後にウニもつまみで。ここでお茶を貰って握りに。身肉はシットリと柔らかく、マグロの旨味がこの店の強めの酢飯に溶けてゆく。水分を極限まで飛ばした強い〆がここの酢飯に抜群の相性。アナゴは塩とツメと1貫ずつ。カンピョウ巻は半分で。「しみづ」の寿司を堪能して、「良いお年を」と挨拶して店を出る。見送りに出てきた摩宙君は正月の営業を手伝った後、デンマークで働くために店を去る。真面目で良いお弟子さんであった。昔は親方が留守で彼が稽古で握る特別営業に客として立ち会ったこともある。向かいの「P.M.9」も、今年最後の訪問。ドライ・マティーニを貰ってバーテンダーM氏と雑談。この店は年内30日まで。新年は6日から営業とのこと。シングル・モルトもおまかせで2銘柄飲んで結構酩酊。こちらも「よいお年を」と挨拶して店を出る。これで本年の寿司屋巡回は全て終了した。本年のblog更新もこれにて終了。