味噌汁研究家のブログです。世界でいちばん味噌汁を楽しむ心意気で日々味噌汁をつくり食べています。料理や食事を楽しみたいひとの役に立ちたいです。味噌づくりの記録2018年Tweetやっほー。味噌汁研究家のかじまゆこです。あなたの料理が楽に楽しくなるように味噌汁の魅力をいろいろな形で発信しています。名づけてGLAY味噌。[CD]GLAYポニーキャニオン2014-11-05大豆の1.5倍の米麹を入れました。白米麹と玄米麹を半々で。佐藤初女さんの本を参考につくった味噌。初女ブックマン社2013-10-24この部分を読んで驚きました。イスキアでは、お味噌も手作り。味噌の作り方も講習会などでずいぶん広めました。昔のままの分量でやってるから好まれると思うの。(中略)私の昔のままのやり方と言うのは、麹、塩、豆を同じ分量で作ると言うこと。そこはずっと崩してない。麹、塩、豆が同量!!そんな味噌はつくったことがない!!なので挑戦。最後まで読んでくださりありがとうございます。