●グリーンピースのパンちょいとひと休みです。●稚鮎、赤ピーマンスープハーブの岩塩に埋まった稚鮎。これを取り出して赤ピーマンスープに浸して頂きます。塩辛くなく身も引き締まった感じ。仄かなパプリカの香り。発芽小麦も香ばしく頂きます。●焼き茄子とマルコアーモンドのスパゲッティ●熟したトマトのシャーベット、オリーブとバルサミコのソースこのシャーベットが素晴らしい。トマトの酸味と甘み、オリーブオイルの香り、そしてバルサミコの甘みと酸味が絶妙であります。●アイナメ、とろけてはじけるような玉葱、いかなごの魚醤のソース玉葱はとろけてはじけるって感じまでではないですが、このアイナメは綺麗に焼けてます。●木田さんの7種類の無農薬ハーブと発芽小麦、シャラン産鴨のローストとても綺麗に焼けています。