自家製本格ローストビーフの作り方。ヨーグルティアで簡単で超おいしい。ヨーグルティアなしでも作れます。自家製本格ローストビーフの作り方。ヨーグルティアで簡単で超おいしい。ヨーグルティアなしでも作れます。なごみ自家製本格ローストビーフの作り方。ヨーグルティアで簡単で超おいしい。ヨーグルティアなしでも作れます。ツイートシェアはてブLINEPocket今日は自家製ローストビーフ体験記です。500円の特売オーストラリア牛が高級ローストビーフになりましたよ。すごく柔らかくて美味しかったです。ローストビーフは噛むとうまみがありますね。食べごたえもあります。切る時、食べる時、いちいちドキドキ。コツがつかめるともっと楽になりそうです。こんな風にできるならもっと頻繁に作りたい。お湯の温度をキープするのが一番のポイントです。あさイチで紹介されていたレシピを参考にしましたが、今回お湯の温度をキープするところだけヨーグルティアを使ってみました。元のレシピならヨーグルティアが無くても出来ます。お正月やクリスマスの一品にいかがですか。実際に自宅でやってみた様子をご紹介します。自家製ローストビーフづくりヨーグルティアを使ったらこんな感じソース自家製ローストビーフづくりおおまかに3工程です。1.お肉に塩コショウをして常温にする2.表面を焼き、ラップに包んで袋に入れる3.お湯で55-58度にキープする用意したお肉あさイチのレシピでは500gで900円程のお肉を使用していましたが、初めてだったので小さめのお肉で挑戦。広告の品、250gで500円程のお肉です。国産は倍ほどの値段でした。極めたら国産のお肉でやってみたい。塩コショウをして常温にもどす表面に塩、コショウをふり30分常温に置きます。番組では「こんなにつけるのかというぐらいしっかりと塩を塗ってください。しないと味が入っていかないので・・。」とシェフが説明していたので思いっきり塗ったのですが、やや多かったです。笑レシピには分量が書いていないんですよ。私も記録しなかったのでご紹介できないのですが、今度作る時は書いておきます。塩をつけすぎたといっても表面だけなので、塩辛めだったのは端っこだけ。真ん中はそれほど問題ありませんでした。フォークでさす各面を1分ずつ焼くキッチンタイマーで忠実に1分ずつ測って焼きました。くっついたお肉をとるには木べらがやりやすいです。全体に均等に力がかかるので。牛脂をぬるお肉コーナーで無料の牛脂を忘れないようにもらってきましょう。牛脂の香りはお肉をおいしくする効果があります。肉じゃがを作るときも最初にお鍋に塗っておくとおいしくなります。これポイントですよ!牛脂を満遍なく塗ります。全体に塗ったら残った牛脂を薄く切って出来るだけ全面に入れ込んで、ラップにくるみます。心配なのでラップを2重にしました。100円均一で買ったジップロックらしきものに入れます。こちらはジップロックではありません。空気が残っているとお湯に沈みにくいのでできるだけ空気を抜きましょう。言っても残ってしまいますけどね。ストローで空気を吸ったらどうかと思いましたがなかったので手で抜きました。購入する時はサイズと耐熱温度をチェックしましょう。100度まで大丈夫なものを選びました。お湯につけて55-58度を1時間キープ大きなお鍋で55-58度を1時間キープします。15分おきに温度をチェックしましょう。この温度帯は非常に重要だそうですよ。大きなお鍋だと意外に温度は下がらないそうです。55度以下になりそうなら軽く火を入れます。大きなお肉は20分、30分と時間を長くとると良いそうです。ここで私はヨーグルティアを使いました。ヨーグルティアでは65度まで一定の温度をキープしてくれます。火を使わなくていいし安全です。心配だったので途中出しながら15分おきに温度確認をしました。慣れてコツが分かったらもっと放置できるかも・・。▼ジップロック入りのお肉を内容器に入れたところです。空気で浮かんでくるので内蓋で押さえて外蓋を取り付けます。持った時に外れないようにしっかり回して取り付けましょう。▼R-1ヨーグルト、甘酒、塩こうじと大活躍のヨーグルティアです。カエレバタニカ電器Amazon楽天市場Yahooショッピングできあがりはい、できました~!恐る恐る切ってみる。うん、いいピンク色!柔らかくて絶妙の火の通り具合、成功です。分からず厚めに切ってしまいました。ものすごい食べごたえです。冷蔵庫で少し冷やすと肉が落ち着いて切りやすくなります。1-2時間ほどでお店で売っているローストビーフのように薄く切れました。美味しいなこれ!」と夫が珍しく褒めてくれました。ヨーグルティアを使ったらこんな感じ実はヨーグルティアの癖がつかめていなくて結構時間がかかったんです。失敗→でも大丈夫ヨーグルティアを使うにあたって「スタート時点の温度は重要」ですよ。ここからは少し失敗談です。温度を上げすぎるといけないと思って、45度でスタートしました。これではいかんと思いすぐにお湯を足して52度にしました。ここからは温度の推移です。取り出し56度に達するまで1時間ぐらいかかってしまいました。お肉の温度と中和されることを考慮するともっと高めの温度、レシピ通りせめて58度でスタートしないといけなかった。ヨーグルティアは過熱の勢いがゆっくりなので目的の温度(設定温度)に達するまで時間がかかるんです。温泉卵の実験をやっていてその癖が分かってきていましたが、今回もやはりそうでした。火が通るか心配だったので56度に達してから1時間40分やりました。結局、本来1時間でいいところトータルで2時間以上かかる羽目になりました。結果成功しましたが、もっと効率よくやりたい。すればもっとトータルの時間は短くて済むはずです。心配だったので少し長めにやりましたが、次回は調整して、いい感じのところをまた書き足します。上下入替は何となくやりましたがやるべきかどうはは分かりません。室温は測定していませんが、12月の大阪、暖房なしです。(温度計を買わなくちゃ)再チャレンジ(約1時間でできた)出だしの温度を高くして再度チャレンジしました。2016.12.23追記。経過は以下の通りです。塩4g1.70度のお湯を入れる。ヨーグルティアの設定を57度にした。58度4.1時間経過後に取り出し▼出来ました!きれいなピンク色です。▼薄く切るのも慣れてきました。わさびがお肉の味を引き締めてくれます。焼肉のたれ私は焼肉のたれが一番おいしかったです。お弁当にも持っていきました。焼肉のたれをソース入れに入れてタッパーにローストビーフを入れていきました。なんとも贅沢なローストビーフ弁当です。右隣りにあるのはヨーグルティアで作った自家製ヨーグルト&自家製甘酒です。おいしくてあっという間になくなりました。今度はもっと大きいお肉で挑戦します。55-58度で一時間。これさえ守れば失敗ないそうです。ヨーグルティアの場合は温度高めのスタートでも大丈夫。癖をつかんで極めたいと思います。料理の工夫ヨーグルトメーカーツイートシェアはてブLINEPocketfeedly簡単トースターで焼く安寧芋の焼き芋。甘い蜜とホクホク感が最高。doリストはGmailの下書き機能を使うことに落ち着きましたRECOMMENDこちらの記事も人気です。料理の工夫2017.7.17アイスクリームメーカーで自家製甘酒アイスを作りました。抹茶黒蜜と大吟醸ア...料理の工夫2017.7.13そばの実を美味しく食べる。料理の工夫2016.3.1冷凍保存している食材。余った餃子の皮、スライスチーズ、コーヒーなど。料理の工夫2016.3.6ドライいちじくとバターでワインのおつまみにハマっています料理の工夫2017.7.12ゆでたそばの実の保存法☆そばの実ダイエットにもおすすめ料理の工夫2016.3.24カルディで買ったトムヤンクンペーストが結構便利なんです。トムヤンクンの素...料理の工夫2017.7.6玉ねぎスライスは水より空気にさらす。辛味も抜けるし栄養も逃さない。料理の工夫2016.12.31年の瀬に炊飯器で黒豆煮をつくりました。今まで食べた黒豆煮の中で一番美味しい。」や暮らしを楽しむ実践を等身大でお届けするブログです。2020年4月で4周年を迎えます。書いていますので、どうぞゆっくりお読みください。twitterでもちょこちょこつぶやいています。物干しラックを室内に置いてみたら楽になった。2020.02.03私のマインドマップアプリXmind活用法。2020.01.24自家製カスピ海ヨーグルトの話。美味しい食べ方、お通じ改善。2020.01.05ヨガを始めて買ったお気に入りグッズまとめ2019.12.30ドリップコーヒー1杯からでも入れられるマグカップにぴったりおさまる多機能茶こし2019.11.30超薄くて軽いキーボード。iPadでの文字入力が気軽になりました。2019.11.04「きのう何食べた?」Amazonプライム・ビデオで配信中。会員特典で一気見しました。2019.10.14このブログのすべての文章、画像の無断転載を固く禁じます。:なごみのプロフィールtwitterで日々のことつぶやいています。写真・カメラ一眼レフの写真教室に通ったのをきっかけに写真が趣味になりました。お出かけが何倍も楽しくなります。年をとっても楽しめる趣味がいいなと思って始めました。