手作りケーキ・洋菓子・お菓子の簡単レシピ。簡単なケーキ&お菓子の作り方を、豊富なレシピでご紹介しています。子供から大人まで、ケーキ作りを楽しみたい方のためのサイト。新作レシピも毎週登場。有名トップパティシエが作るインターネット限定ケーキのお取り寄せも。公開日:2006-06-28スイスのスタイルです。添える生クリームは加糖率6%です。生クリーム100gにつき、6gの砂糖を使用します。ヨーロッパでは、加糖率は高く、10%はあります。甘めにしたい場合は、8%で作ります。写真1写真2写真3チョコムース生地を作ります。卵黄に砂糖を加えて、弱い直火にかけてよくすり混ぜます。生地に指を入れて、温かいと感じる程度になったら火からおろし、白っぽくなるまですり混ぜます。(写真1)別にチョコレートを刻み、牛乳を入れて溶かします。卵黄生地にチョコ生地を加え、冷やします。(写真2)生クリームを無糖で泡立て、熱を取った卵黄チョコ生地に混ぜ合わせます。(写真3)冷蔵庫で冷やします。●仕上げ写真1生クリームソースを作ります。生クリームに砂糖を加えて軽く泡立てます。クリームを落とすと、とろっとゆるい状態です。(写真1)パウンドケーキを十文字に切って4分割します。ガムシロップを刷毛塗りします。中央にカットしたパウンドケーキを並べ、チョコムースをサイドに盛り、ソースを周囲に流します。