【赤坂あそび亭】生い立ちあの年は色んな事が巻き起こる、転機の年でした。小遣い稼ぎをしながら、独立の準備。何がわからんのかが、ワカラン。身内、応援してくださる、お客様。色んな所で、調べもの、話を聞きながら、なんとかお店を立ち上げた。完璧ではないが、今の自分ができる、全てを注ぎ込んだ店。お客さんの座る場所がない。(笑)【赤坂あそび亭】のテーマ・コンセプト今後は、お店だけでなく、日本の伝統、懐石(あそび亭・裏懐石)の方もより一層、皆様の身近に感じて頂けたらと想っております。懐石離れしている、今日。新懐石といいますか、次世代懐石と云いますか原点を見直し、もっと工夫が必要ではないか?和食の良さを再確認して頂きたい。現在、あそび亭では【もっと身近に・食べやすさ】をテーマに日々考えております。価格の努力・雰囲気・食べやすい器選び等も重要!まずは、緊張して食べても、なんも美味くないと思う。心と身体に優しい気軽なお店にしたいと想っております。【あそび亭】に関わる全ての方に感謝すると共に皆様の益々のご活躍、心よりお祈り申し上げます。(04/04)料理探求の旅はつづく。フードアナリストさん坂本龍馬・名言ブログ!ちょこちょこ、おけい。