大さじ1<作り方>ごぼうは皮をこそいで剥き、麺棒で押すように叩く。3~4cmの長さに切りそろえて酢水にさっと浸ける。アク抜きのためにたっぷりのお湯で茹でて茹でこぼす。小鍋にかぶるくらいのだし汁と調味料を入れ、ごぼうを煮汁が丁度含んでなくなるくらいまで煮て余分な水気を切る。3が熱い内に、合わせた和え衣で和える。<調理のポイント>ごぼうは叩き過ぎるとバラバラになるので、そっと押すようにする。薄味の仕上がりなので、お弁当用にはお好みで濃いめの味付けにしてもよいです。reserved.トップへ戻る。