参加して、いいお話を聞いた事を想い出しました。その内容はと言うと...美容室さんや専門料理店さんなど、専門職のお店を開く場合、学校に通って資格を取ったり、カリスマと呼ばれる方がいるお店で修行したり、本場へ修業に行かれたり...技術や業を磨いたり、経験を積む事でお客さんに喜んで頂く。され、その料金設定には、大変な努力の裏付けがある。いうような内容でした。比較的安易に始められる商売もあります。長く商売を維持継続させることは、なかなか難しいようです。いう質問を頂いた事があります。飲食店の決まりなのだそうです。あっても、120件なくなってると聞きました。美味しさをとことん追求して作られて、色んな手間、条件をクリアしてあの売価。商品として提供されるまでの過程が全然違います。「値ごろ感」を分かっているお店と、そうでないお店では、その商品を販売する為の取組み方が自ずと違ってきます。されているお店だったりもします。おっしゃってたオーナーさんの事を想い出しました。思わされた会合でした。煎りたて豆を焙煎工房から直接お手元にお届けしている珈琲豆屋です。販売店は構えておりません。