美・酵素sunseallの3つのこだわり体内では、大きく分けて「消化酵素」と「代謝酵素」の2種類が作られています。酵素を作る能力には限りがあり、消化で体内酵素を浪費すると、わずかな代謝酵素で代謝を起こさなくてはなりません。加齢や生活習慣でも減少してしまうのです。そこで、植物酵素の出番です。「革新」のもと商いを続けてきた澤田酒造で美・酵素sunseallの酵素はつくられています。身近な野菜や果物を蔵に生息する酵母菌で醗酵させた発酵液を作りました。これが「澤田酵素」のはじまりです。酒造りの技術を用いて醗酵・熟成させた植物醗酵食品です。植物醗酵エキスには、素材そのもののエキス、栄養素、アミノ酸等が醗酵とともに浸み出した有用物質が多く含まれており、これらを摂取することで健康や美容に役立つと言われています。渋谷教授からのメッセージ弘前大学では日本では珍しいナマコ研究センターを設立して、ナマコに含まれる機能性成分について解明してきました。ナマコは古くから、健康や美容のために用いられてきました。ナマコは体表が主にコラーゲンからなる体壁に覆われています。ナマコには、コラーゲンのアミノ酸以外に、様々なアミノ酸も豊富に含まれています。その他の成分として、ナマコカロテノイド、ナマコサポニン、コンドロイチン硫酸などを含むことも明らかにしてきました。そのような効果があるナマコを、弘前大学との共同研究によって「大學なまこ」として製品化してきました。「大學なまこ」はこれまで私たちが行ってきたモニター調査でも利用者から高い評価を得ています。ナマコを皆さんに知ってもらい、健康のために利用してもらうことはナマコの研究に携わるものとして何よりの喜びです。ナマコの歴史はかなり古く、日本最古の歴史書である古事記に記載があります。中国では乾燥させた「いりこ」として食材に利用するのが一般的で漢方薬として用いられています。