美食ソムリエのAsacoです。荻窪にあるフレンチ【ヴァリノール(Valinor)】さんをご紹介します。先日、代官山にオープンした『サンプリシテ(Simplicité)』のオーナーシェフである相原さんが、2011年よりシェフを務められていたレストランです。2017年より、フランスのミシュラン星付きレストランでの経験をもつ大和紀瑛さんが、【ヴァリノール】の2代目シェフを務めています。メニューは以前より変わらない、食材名が書かれた紙がこの可愛らしいスタイルで。Dosageディナーのおまかせコースにて。シャンパーニュのおともに2種のアミューズ・ブーシュ。肉厚で肉汁の染み出るジャンボマッシュルームと、温泉玉子という間違いのない組み合わせ。ベーコンの塩味も効いています。五島列島のスジアラに、赤白菜やおかのりを合わせ、クレソンのソース、瀬戸内レモンのピールとともに。本州鹿のローストは、マコモダケと軽いジュとともに。ピンクのラギオールナイフで♡デセールの前に、紫芋でできた薄いチップに乗った北海道の「ラクレットチーズ」をスナックスタイルで。フロマージュ次郎柿やキャラメルアイスクリームのデセール。最後は、お茶菓子とハーブティー。ソムリエの㘴間一雄さんにおまかせして、フランスやスペインを中心にペアリングしていただきました。※詳細はまた後日...ヴァリノールのワインペアリング【ヴァリノール】さんは、荻窪の街に根づくレストランです。テーブル席と半個室があり、地元の方々の「ハレの日」に寄り添い続けています。ご予約は、『ポケットコンシェルジュ』から予約申請やウェイティングリストへの追加が可能です。・半個室あり代官山『サンプリシテ』さんの記事はこちらです。Gastronome(アサヒナガストロノーム)】世界一ミシュランの星をもつ「ロブシ...レストランを愛してやまない、美食ソムリエAsacoです日本橋フレ...2018-11-07ミシュラン三つ星【カンテサンス(Quintessence)】岸田シェフのスペシャリテから、日本食材の...美食ソムリエAsacoです。東京を中心に、レストランやワインなどの美食をご紹介しています。料理と真摯に向き合う職人の方々を尊敬し、レストランを愛してやみません。多くの人が出逢い笑顔になり幸せになれる、そんな魅力を伝えていけますように。出野恵梨のブログ食記ドットコム~広島食べ歩きグルメブログ美食ソムリエ(instagram))▷お問い合わせお問い合わせはこちらはてなブログをはじめよう!asaco729さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。