!?秋の味覚といえば、はずせないのが秋刀魚。半月ほど前から、魚売り場で見かけ気になっていたのですが、ここ数日だんだんと値段が手ごろになってきて、食卓にも並べています。初物は、オーソドックスに塩焼きにして大根おろしを添えて。二度目の今回は、秋刀魚の押し寿司に初挑戦しました。「秋刀魚」の字は「秋に獲れる刀のような形をした魚」の意。その通り、銀色に輝くその魚体は刀を連想させます。↓きれいに三枚におろした秋刀魚を、塩して、酢でしめてるところ。...)ちなみに、さんまは、魚屋さんにおろしてもらいました。皮をひいて、ごまとみょうがと青しそを混ぜた寿司飯をのせ、ラップで包んで形作った上から巻きすでギュッとしめて...秋刀魚の押し寿司、一丁上がり~です。かるく書きましたが、巻いて押しをかけるのにも、あと、切り分けるのにもけっこう時間がかかってしまいました。初さんま寿司、なかなか好評につき、あっというま...。時間かけて、食べるの一瞬。