]とは、生産国各国(ブラジル、コロンビア、ボリビア、グアテマラ、ホンジュラス、エルサルバドル、ニカラグア、コスタリカ、ルワンダ)で年1回行われている、スペシャルティコーヒーの品評会です。国内での審査、国際審査員による審査を経てスコアづけ、順位づけをされ、全世界同時のインターネットオークションにおいて売買されます。その売買金額はそのまま生産者に渡り、更なるコーヒーの品質向上や、農園の関係者の皆さんの生活改善に役立てられます。カップオブエクセレンス・プログラムは生産者と消費者を結ぶ、素晴らしい品質を持ったコーヒーのための架け橋になっています。このプログラムをきっかけに、高品質コーヒーのマーケットが開かれてきた、と言っても過言ではないと思います。その高品質コーヒーを正しく、客観的に評価するためのシートが、この画像のシートです。Comments日本スペシャルティコーヒー協会2009年6月27日、第5回SCAJ中級カッピングセミナーに参加してきました。HP4月24日、第18回初級カッピングセミナーに参加してきました。午後は昼食後、簡単なコーヒーブレイクとカッピング2ラウンド、という流れでした。Comments08/12/16、伝説の14人の1人、シルビオ・レイテ氏のカッピングセミナーに参加してきました。自分の評価を修正していく形式です。1回目と2回目のカッピングセッション(午前中)は、ブラジル08COEの1位、2位、3位のロットと、コマーシャルコーヒー4種の計7サンプルで、1回目のカリブレーション後、並び/サンプルを変えずにもう一度セッションを行いました。私のスコアはCOEの順位順1位、2位、3位の順で高得点がつけられたのでひとまず満足、2回目はそれにプラスして点数/評価基準を合わせました。