初夏である今が旬の「そらまめ」を紹介します。そらまめは秋田県でも県南部を中心に多く栽培されています。収穫時期が非常に短く、1週間~10日で終わってしまいます。そらまめは本州を北上する野菜と言われていて、鹿児島から始まり、現在は千葉、茨城産が主力で出荷されています。これから宮城産、6月10日前後には秋田県産が出荷予定です。そらまめをさやから出します。包丁で黒い部分に切り込みを入れます(皮が簡単にむけ,塩がしみ込みやすい)。水を沸騰させ、お酒を加えたら中火でそら豆を入れて約2分加熱します。*ふたを閉めて加熱します。お酒は青くささを消してくれます。ザルにあげて冷まします。*水にはさらしません。「そらまめ」の皮は非常に栄養価が高いので、軽く炒めて皮ごと食べるのもオススメです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメント名前メールアドレスサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。