本日も焙煎機はフル稼働しております...でも、これはとても嬉しいことです!ありがとうございます世間は明日から9連休でも、自営でもサラリーマンでも休めない人も多いようです。働き方改革だとか企業コンプライアンスだとかまぁ良いことかもしれませんがあまりピンときません。バブル期を経験している自分としては、24時間戦えますか?の方がしっくりきます(笑)でも、今はそれを言ってはダメなんですねぇ時代時代に合わせていくことも実はとても大切なことだとも思っています。来年再来年の話なので、ちょっとびっくりしています。その内容とは...コーヒー不足になる!という報道内容でした。世界的需要の伸びと温暖化による生産不足が要因だとか。予測出来ていたとはいえ、ニュース報道されると流石に先々不安になります。何もコーヒーだけのことではないと思います。お水・農産物など全てのことに言えると思うのです。この先どんな取り組みをすればよいのか...自分だけ考えても仕方ないですが自分だけでも何か小さな取組をまず始めないと真剣に考える時が来たようです。定番コーヒー豆のご紹介。〝マンデリン〟というコーヒー豆の名前は聞いたことあってもそれがインドネシア原産ということは意外と知らない方も多いようです。「マンデリン」とは、そのまま特定の生産地を表す名称ではありません。スマトラ島北部で生産されるアラビカコーヒーの総称で且つブランド名なのです。インドネシアは沢山の島々からなる国スラウェシ島、バリ島などで生産されるコーヒーもそれぞれ名称があるのです。マンデリンは、広大なスマトラの小規模農家から集約しますなので、地域によるバラツキが出やすく、品質コントロールが非常に困難。そこで、このブルーリントンは、リントン・二フタ地区の限定された集荷業者から産地で果肉を剥いて水洗まで行ったウェットパーチメントの状態で集荷します(写真)その後、天日乾燥され殻(パーチメント)を剥きます。剥かれるとグリーンの状態で再び床上げのスクリーンで乾燥。呼びマンデリンの独特の風味をもたらす要因となっています。強い甘味を保ちながらクリーンで独特の味わいを持つ仕上がりになっているからです。農産物は手間暇がかかるものその手間暇を、合理化したり手抜きすることなくまさに〝美味しくなぁれ〟な栽培と生産をすることでコーヒーノキとコーヒーチェリーも素直に正直に答えを出してくれます。香豆舎はフレンチロースト(深煎り)まで焙煎しています。力強い香味は、これしか飲まないというファンも多いです。02019/07/02今年の夏は水出しとソーダが流行り!毎日蒸し暑いですね。今までは市販のペットボトルのアイスコーヒーがリーズナブル兼、楽ちんというのがあって多くのお客様が利用されていたのがここ最近は、本格的にお家で作る美味しいアイスコーヒーのニーズが増えたという事で夏場もOFFではなくなってきたのではないか?と思います。ありがとうございますっ!!そりゃ手間かけて作る分、美味しいですから...それに今年は「水出しコーヒー」のご要望が非常に多いのです。流行り?ではなく、手間はわずかで時間をかけると美味しいのが出来るからだと思います。ブームでレシピの問い合わせが多いですね。個人的にお気に入りの〝キャラメルラスク〟があります。因んでキャラメルラスクとコーヒーのコラボセットを作ることにしました。ドリップパックコーヒーとコラボですまだ試作段階なので詳細はお伝え出来ないのですが早々に仕上げたいと思います。〝カフェオレラスク〟コーヒーづくしになっちゃいますがまぁそれも良いかと...どうぞよろしくお願い致します。煎りたて豆を焙煎工房から直接お手元にお届けしている珈琲豆屋です。販売店は構えておりません。