»おいしいカボチャでパンプキンパイ!11月15日おいしそうなオーガニックのカボチャが届いたのでパンプキンパイを作った。これまで作る度に、レシピの分量や材料を少しずつ変えて作っていたのだが、ようやく好きな味に到達!パンプキンパイというより、かぼちゃプリンパイという感じかな。スパイス、ショウガが効いて、コンデンスミルクの味がどこか懐かしい大人のかぼちゃスイーツ。四角のキャセロールにオーブンペーパーを敷き(後で型から出しやすいように両端が型からはみ出るようにカット)、パイシートを置いてフォークで穴を開け、200°Cで10分ほど焼いておく。焼くとふくれるので、スプーンの背でそっと押して平らにする。160°Cに余熱しておいたオーブンで40〜50分、表面に焼き色が付いたら出来上がり!これは冷蔵庫で1、2日経っても美味しい。