知識が増えると食べる楽しみも増える♡ということで、お勉強です。【ソーセージとハムの一番の違い】ソーセージが塩漬した肉を挽肉にして練り合わせたものであるのに対し、ハムは塩漬した豚のブロック肉を燻煙・ボイルしたものであること(但し、生ハムは、燻製はするが加熱しないもの(ラックスハム)、塩漬け・乾燥のみで燻製しないものの2種類があります)。【ソーセージ】ソーセージはソーショージャ。ウインナーやフランクフルトなどの総称です。ソーセージというカテゴリーの中にウインナーやフランクフルト、ボロニアソーセージ、魚肉ソーセージなどがあるのです。混ぜたものなど、多くの種類がある。腸詰ということですが、動物の消化器、特に腸管に詰めて作ることが多いため、我が国では腸詰めと訳され、一般には腸のようなケーシング(詰め袋)に詰めたものをソーセージと呼んでいます。ちなみに【ソーセージの語源】ソーセージの語源にはSau(牝豚)とSage(香辛料のセージ)という語が合成されてできたという説、ラテン語のSalsus(塩漬け)からきたという説、そしてSauce(塩水)とAge(寝かす)、つまり塩漬して熟成させた物がソーセージであるという説など諸説があります。【いろいろなソーセージ】ソーセージにはヨーロッパの地名が冠されているものが多く、オーストリアのウィンナーソーセージ、ドイツのフランクフルトソーセージ、イタリアのボロニアソーセージ、フランスのリヨンのリオナソーセージなどがあります。ウィンナーは豚肉と牛肉を塩漬したものに香辛料を加えて練り合わせ、羊の腸に詰めた後、燻煙・ボイルしたソーセージで、その名の通りオーストリアのウィーンが発祥とされる世界的にも最もポピュラーなソーセージです。(面白いことにウィンナーの事をウィーンではフランクフルトソーセージと呼ぶそうです。)肉系とは別におじさんたちが昔、立ち飲みやで安いツマミとして好んでよく食べた魚肉ソーセージもあります。(立ち飲み屋なんて知らない人も多い?)【ウインナー、フランクフルト、ボロニアソーセージの違い】あるテレビ番組で大違い小違いという言い方で違いはいろいろあるが本質的な違いは何か?というのをやっていて感心したのですが、そのときの回答によると、これらの原料や製造方法は同じ。細い太いは小違いで大きな違い(本質的な違い)は、詰めものの違いでした。ウインナー(ソーセージ)は羊の腸に詰めたものフランクフルトソーセージは豚の腸に詰めたものボロニアソーセージは牛の腸に詰めたものと言うものでした。ところがそれが時代により状況により変わってきたようです。ソーセージがアメリカ、日本など世界的に広がり、大量に消費されるようになると、腸詰にする腸が足りなくなってきた。腸にこだわるなら肉で食べる以上に動物を殺さなきゃいけない本末転倒になるわけです。科学(化学)技術の進歩でビニールやプラスチックの仲間の石油化学製品で食べられる腸の代わりをするよう詰め袋(ケーシング)が開発され、保存面や衛生面、コスト面でもこちらが有利になり、日本など大部分こちらになってしまい、本質的な違いは過去のものになりつつあります。今ではわが国では現実に即して日本農林規格(JAS)で太さによって切り分けられる(分類される)ようになりました。太さが直径20mm未満の人工ケーシングに詰めたものをウインナー20mm以上36mm未満の人工ケーシングに詰めたものをフランクフルト36mm以上の人工ケーシングにつめたものをボロニアソーセージ昔は本質的な違いが、羊・ブタ・牛の腸の違いで味があったのが、プラスチック?製になって単なる太さ(サイズ)のちがいになってしまったようです。日本の分類だと、ウインナーソーセージもフランクフルトソーセージもボロニアソーセージも、原料や製造方法は同じです。違うのは、ケーシングの種類と径の太さです。ウインナーソーセージは、羊腸または製品の径の太さが20mm未満の人工ケーシングに詰めて加工したもの。(羊腸であれば、20mm以上でもウインナーソーセージという)フランクフルトソーセージは、豚腸または製品の径の太さが20mm以上36mm未満の人工ケーシングに詰めて加工したもの。(豚腸であれば、20mm以下でも36mm以上でもフランクフルトソーセージ)ボロニアソーセージは、牛腸または製品の径の太さが36mm以上の人工ケーシングに詰めて加工したもの。ハム工房のプロシュートもお取り扱いする予定です。知っておいて欲しい話。天城軍鶏の生ハムお取り扱い始めました。い伊豆・天城の空気の中、地元の餌を与える事で「程よい噛応え」と「ジューシーさ」を実現しました。満足感”を与えてくれます。電話:0558-87-0644http://www.amagi-shamo.jp/加工は御殿場渡辺ハム工房この画像ノンフィルターなんです!本当にキレイな色。噛み応えと旨味、ほんのり和のテイストで、やめられないとまらない。日本酒にはもちろん、キリっと白ワインやスパークリングワインにも合います。営業中いつでもご用意しています。食事前のひととき予定をこなす忙しい毎日の中でふと、ほっとする一瞬を。そのゆるみが大好きな店主です。(たまにそのままずるずるゆるみっぱなしな時はごめんなさい。私がか!;)明日17日は連休中日で、思う存分にゆるめる日。本町のマックスバリューの裏(北)の立体駐車場ヒロセパーキングを西に歩いて、源兵衛川と蓮沼川を越えたところにあるさいとうフルーツさんの横。ちゃんこダイニングやま田さんの斜め前です。国道1号線玉川交差点を三島駅方面へ進み、右手の静岡銀行中島支店を過ぎて一つ目の信号を左折、150m程先の右側に立体駐車場ヒロセパーキングがあります。その先150mほどの右側にお店があります。・ヒロセパーキング・お寺の横のタイムズ道に迷われましたらお電話ください。テイクアウト、スタンディングはドリンク100円オフ。営業します毎日17:00-19:00のaperitivoアペリティーヴォの時間。店主は、夕方、街が人がゆる〜む時間が大大好きです。RITORNOでは毎日17:00-19:00を「夕方を楽しむ習慣」のご提案として「アペリティーヴォ【食前酒】の時間」と設定し、アルコール1杯につきお惣菜かデザート1品をサービスする時間にしてきましたが、この時間帯にご来店される方の大半がお食事前の食前酒を楽しまれる方で、どうやらあまりお腹は膨らめたくないご様子...となると通し営業の当店の役割は、、お食事の前に気軽にサク飲みしてもらえる場所になること。食前酒各種500円スパークリングワイン500円グラスワイン500円もともと19:00まではチャージもありません。食事の前にサクっと一杯せっかくの夜までのステキな時間をただの待ち時間にしてしまうのではもったいない。夕方が長いって幸せです♡しかも、食前酒とは、食欲を増進させたり、その後の席での会話が弾むきっかけに飲むお酒を言うので、一石二鳥?三鳥?お待ちしています。*RITORNOは、毎日、スタンディング・テイクアウトはドリンクが100円オフですが、アペリティーボの時間の500円ドリンクは対象外とさせていただきます。知っておいて欲しい話。服装・持ち物|軽装(女性スカートNG)・タオル(軽い運動をするため。※歌詞カードを当日お配りします。開演|19:00料金|¥2,000-(+1order)※フードとドリンクは熊本県の地産品をご用意しています。当日は熊本地震への義援金も募集いたします。出演|ナオリュウ(ルーパー演奏+ギター弾き語り)《注意》本公演ではお客様によるビデオ撮影を禁止とさせて頂きます。(写真撮影はOK)ボイストレーニングとライブは別々でご参加いただいてもOK!Facebookイベントページ|https://www.facebook.com/events/653666098117141/?ti=icl●イベント内容の問い合わせメール|Email|info★naoryu.info(★の部分を「@」に変換してお送り下さい。)●ご予約TEL|Ritorno(リトルノ)055-981-7557メール|Email|info★naoryu.info(★の部分を「@」に変換してお送り下さい。内容:お名前(代表者の方)/代表者様のご連絡先/ご予約人数/参加希望の種類(ボイストレーニングorライブ、または両方)を明記の上、下記メールアドレスにメールを送信し、ご予約下さい。女性シンガーソングライターであり、日本で1位、世界で2位のルーパーアーティスト。(ボーカル・ギター・フルートなど)すべてをこなすマルチプレイヤー。ボイストレーニング講師という一面も持っており、メジャーレコード会社直属の音楽スクールなどで講師を行い、滑舌に関する本を執筆するなど、その活動は多岐に渡っている。最近噂のアスルクラロ。最近よく耳にするな〜なんて思っていたら、ディチョットの山本さんとアスルクラロGKの石田良輔さんが来てくださいました。スタジアムでの全力サポートを宜しくお願いします!!と、ホームゲーム全試合を無料で観戦できる無料招待券も何枚かいただきました。言えば私の高校生時代はサッカーが盛り上がっていて、サッカー好きなお友達が清商に川口選手や小野選手を応援しに行ってたんだよなーと思い出し、そう言えば私もゴン中山選手となぜかゴン父さんのポスターをお部屋のデスク前に貼ってあったなぁーと思い出し、笑サッカーって昔から身近な存在だったんだなーそっかー、やっぱり静岡はサッカー王国なんだなーと改めて。応援しよーっと!!と。笑ご興味を持たれた方〜チケットを欲しい方〜お気軽にお申し付けくださいませ。アスルクラロお待たせしました。8/5(金)たこぱやります。今までいらしていただいたことのある方もまだいらしたことのない方もみなさま大歓迎です!RITORNOのたこぱとは...おうちで集まってたこ焼きパーティーをしている感覚。ゆる〜く楽しい時間をご提案。お友達募集中の人集まれ〜!みんなでワイワイ楽しもう〜!の会です。出会いがあるかも??飲み仲間ができるかも??顔見知りができてお店の幅も広がるかも??もしかして素敵な出会いがあるかも???????ついでに、たこ焼きが美味しい!男女問わず肩の力を抜いてご参加できる、ゆるーーいゆるーい異業種交流会、ざっくり言うと宴会です。どなたでもご参加できます。お友達をお誘いの上ぜひご参加くださーーーい!!年齢は問いません。8/5(金)19:00-23:30サラダや揚げ物などアラカルトつき色々たこ焼き食べ放題&飲み放題!!(生地もソースも手作り。男性4,000円(税抜き)ご来店&ファーストドリンクをご注文時から2時間が飲み放題(各自)〜ご都合の良い時間にお越しいただけます。2時間以降もそのままのご滞在OK。お飲み物は単品でご注文いただけます。ご参加の方は必ずご予約ください。15名以上の参加が決まり次第、開催決定とします。8/1に開催か中止かをお知らせします。24名で締め切らせていただきますので、お早めのご予約をオススメします。ご予約はfacebookメッセンジャーか下記メールもしくは電話にて承ります。ご参加人数をご記載ください。メッセンジャーとメールの場合は、お店からの確認しました返信を送らせていただきます。その返信を持ちまして決定とさせていただきます。ritorno2013@gmail.com0559817557奮ってご参加ください(≧∇≦)みなさまのご参加を心よりお待ちしております。>>>お昼から気兼ねなくお酒も飲めるカフェ&イタリアンバール。レストランよりも入りやすく、居酒屋よりも雰囲気がある、でも、カフェよりも食事を楽しめる、バール。29カテゴリ全体おやすみ。RITORNOとのコラボ。RITORNOギャラリー。お取り扱いしているもの。