TO数年前から怒濤のスピードで広がっているトロント日本食ブーム。今やお店選びにも迷えるほどの数々の業態のお店が出来上がり、さらに拡大をしています。今回の特集はこの創刊時からトロント日本食事情をウォッチングしているTORJAならではの切り口で、食材から日本食レストラン、日本酒、お菓子などを取り上げていきたいと思います。BOOKSTOREの堀内が担当させていただきます。11月に入り気温もグッと下がり始める頃ですが、みなさんいかがお過ごしでしょうか。それはトロント・ピアソン国際空港からの利便性もあり、カナダを初め、他国からのお客さまにも愛されているという意味合いを持つ。お米の種類は大きく分けて、ジャポニカ米・インディカ米・ジャバニカ米の3種類。日本でおなじみのお米はジャポニカ米と呼ばれ、炊飯に適しており、炊くことでツヤや粘りがでるのが特徴的だ。海外で生活をすると、「ふっくら炊きたてのご飯が食べたい!」と思うことがあるだろう。なだ万やうかい亭など和食界でも有名なレストランで経験を積み、公邸料理人としてトロントへ来た佐藤健志さん。よって10月1日を「日本酒の日」と定めており、近年では日本酒の認知度が広まると同時に世界各地でも日本酒の日が祝われるようになってきている。今年4月に日本酒を豊富に取り扱う東アジアブティックがオープンし、さらなる注目を集めている日本酒。15年ほど前に私が初めてトロントの雑誌でドリンクプログラムを担当した際、日本酒は人気ではなかったし、読者の知識も少なかったです。日本を代表するソウルフード“おにぎり”。「名前の由来」いつの間にか葉が色付き、紅葉を楽しむ暇もないくらいあっという間に過ぎていくトロントの秋ですが、カナダの広大さ、自然の多さを再認識させられる良い時期ですね。/懐かしの日本風お菓子!?日本の食べ物を懐かしむ時、以外とお菓子が恋しくなる人も多いほど、日本のお菓子は種類も多く味や形状も様々。20年以上、日本の茶道界で活躍を続けているカナダ人茶道家、ランディー・チャネル宗榮さん。