懐石料理とは?懐石料理は、お茶の前の一時的な空腹を満たす少量の食事が基本となっています。茶道の心である侘び・寂びを料理として表現しており、「旬の食材を使う」、「素材の持ち味を活かす」、「心配りを持っておもてなしをする」という三大原則を掲げています。一般的に、ご飯やお吸い物が出てきた後にお酒が出てきます。料理といい、雰囲気といい、会席のときほどの賑やかさはなく、どちらかといえば落ち着いてゆっくり食べる雰囲気があります。現在の懐石料理は安土桃山時代や江戸時代と違い、お茶会にて振る舞われる為のお食事という役目は薄くなっています。現代ではお茶会の為のお食事は「茶懐石」とも呼ばれてもいます。旧来懐石料理は量が少なかったため、量の少なめなコース料理としても定着しつつあり、現在では欧風懐石という言葉も出てくるようになっています。会席料理は?宴会や結婚披露宴など、お酒を楽しむ場でよく見られます。お酒を嗜む為のお食事という位置づけになります。懐石料理と違い、お酒が最初に出てきて、ご飯と汁物はお食事の最後に提供されます。一品ずつのときもあれば、最初から並べられている場合もあります。儀式にてもてなされる一般的な料理形式となっています。恥ずかしくないようマナーは心得ておきたいもの。マナーを知っているか知らないかでその人の品格、印象にまで影響してしまいます。マナーはお店や同席した人への思いやりでもあります。知っておくだけで楽しい時間を過ごすことができます。意外と知らない和食の食事マナーをご紹介します^^1三種の先付けは左から食べる会席料理などで最初に三種類の前菜が一緒に出てくることがあります。三種以上横に並んでいる場合、食べる順番は左からとなります。左に味が薄いものが来るように盛り付けられていることが多いので、どの前菜が左なのか迷った場合には、淡白そうな料理から食べましょう。器を持って食べても構いません。2最初に香の物から食べない会席料理などの最後にはご飯と止め椀、香の物が出てきます。そこで香の物から食べると、今までの食事が美味しくなかったというサインになります。汁物から口にすれば箸が湿り、後でご飯粒がくっつくのを防ぐことができます。そのあとは交互に食べすすめます。香の物をご飯に乗せて食べるのもマナー違反です。3茶碗蒸しはさじで中身をはがす茶碗蒸しはまず蓋の裏の水滴をこぼさないように気をつけて蓋を開けます。中身をはがすようにしてから食べます。食事の見た目を美しくするためです。かき混ぜて食べても構いません。食べ終わったら蓋を戻しておきます。手で持てる器は手で持ってOKです。汁椀や煮物のお椀、茶碗蒸しの蓋に食べ物をのせて口に運ぶのもOK。食べ物をこぼさないように片手で受けるのは「手皿」といってNGです。5ご飯をおかわりする時は一口残すもとは懐石料理の作法とされていますが、ご飯をおかわりをする時は一口残します。食べきるとご飯の量が足りないという意思表示になる、などの説があります。口に入れる時も具を下にします。具を直接下に感じることで、より美味しく味わうことができるためです。7飲み終わった汁物のお椀の蓋は戻して奥へ食べ終わった後のお椀の蓋はどこに置いたらいいのか迷うことが多いと思いますが、蓋はお椀に戻し、膳の外側や奥におけばもう食べ終わったということが伝わります。プラスa和食店に行くとき、懐紙を持参すると便利です。口や器をぬぐったり、お店の人に心付けとしてお金を包んだり、様々な場面で使えます。懐紙を使えば問題ありません。食べ残しを包む時にも良いです。懐紙の降り方には注意が必要です。半分に折る場合は斜めに折ります。左下がりに折るのは仏事や弔事の時です。以上、意外と知らない会席料理の食事マナーでした。こちらも、ちょっとしたことを事前に知っておくだけでいざという時にあたふたせずに済みそうですね。普段から意識して、身につけておけば上品で余裕のある振る舞いもできそうです^^最後までお読みいただきまして、ありがとうございました。お気に入り(ブックマーク)登録していただけると嬉しいです!皆様の人生がより豊かで上質な毎日となりますように。恥ずかしくないようマナーは心得ておきたいもの。PMはじめまして!興味深い記事で、マナーのことをもっと知りたくなりました。「マナーはお店や同席した人への思いやり」というところが、刺さりました。自分がカッコよく見られるためと考えがちの私には、目からウロコの視点です。自分のためだと思うとマナーっておっくうに感じますが、相手のためだと思うと、もっと知らなければと思いますね。白川様にとって、今までより、外食の時間が上質で心豊かな時間となりますように。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。落ち込んで癒されたい時に読んでみてね。悲しい時落ち込んだ時不安な時に読む言葉集プロフィール地蔵ガールです!!昔は人目を気にして過ごしていましたが、色々あって、「人生一度きり。私らしく生きよう」って決めました。新しいことや物、学ぶこと、クリエイティブなこと、楽しいことが大好き。夢はブログや電子書籍出版を通して沢山の人を幸せにすること。最近は、お友達が一緒にブログ更新してくれています!お友達は英語がとっても得意で、特に英語学習の記事を書いてくれます!よろしくお願いします。