長野の山奥にある築200年古民家でうどん屋をしながら、趣味の渓流釣りと酒三昧の日々を送る日記。21:12ダイヤ菊と本金、太一。19:06堪能、山塩レモンクッキー。16:42カエル米、販売再開。日常ArchivesLoginヨモギの新芽を練りこんだヨモギうどんカテゴリ:相方Uさんの記事きょうはヨモギ摘み。待ちに待ったヨモギが敷地内に生えてきました。ヨモギは新芽に限ります。柔らかくて、香りがよくて、味もよし。思いだすのが、鎌倉は若宮大路の横丁にあった和菓子屋さん。その店の名物がヨモギ餅。ヨモギは長野県産がいちばん香りがよいと言っていました。店で使っているヨモギは長野県から送ってもらっていたそうです。あるとき、店のまえにタクシーがとまりまして、年配の客の男がタクシーからおりてくると、1個80円のヨモギ餅を5、6個、買って、待たせておいたタクシーに乗って帰っていきました。ヨモギ餅を買いにタクシーで来るなんて、鎌倉だな~て思ったわけですが、それも美味しいヨモギ餅があればこそです。ヨモギ餅も美味しいですが、ヨモギうどんも美味しいです。粉になって販売されているヨモギ粉を加えてつくったヨモギうどんはNG。ヨモギうどんに加えるヨモギは生に限ります。新芽のヨモギを茹でて、一晩、冷蔵庫にいれておいたものがベスト。ヨモギは茹でたてよりも、一晩、冷やしておいたほうが色が各段に鮮やかになります。ヨモギうどんの食べかたですが、私はザルで食べるのが一番、好きなので、こんどの限定は「ヨモギの新芽を練りこんだうどん。