そこに、400年前から栽培及び採種が続けられてきた大根があります。平成19年に長野県より「信州の伝統野菜」に認承された「山口大根」です。可愛らしい裸電球のような姿ですが、爽やかな辛味とほのかな甘みで個性的な味わいが楽しめます。おろしにしてお蕎麦の薬味にしたり、切干大根にしておやきに入れたり、食べ方はいろいろですが、マヤマヤのオススメは天ぷら。天ぷらにすると普通の大根との違いがはっきりします。水分が少ないようで、べちゃべちゃにならない。大根の旨味が堪能できる天ぷらです。栽培できるなんて、とても嬉しい。昭和の裸電球のようで、可愛らしい。山口地区で数名の農家さんが細々と「山口大根」の栽培採種を続けていましたが、それを知った地域住民や学生さん達が、平成17年に「山口大根の会」を結成して、山口大根復興プロジェクトを始めたそうです。