鳥栖市(佐賀県)大好きな麺の中でも、あまり食べなかったうどん。鳥栖警察署前のうどん屋さん。新規開拓もしたくて、久々の訪問になっちゃいました。つみ屋はうどん屋さん、“かつみ屋では鶏子丼=鶏子う丼(うどん)って事で~”。“栖鳥かま玉”!!正直わずかながら、「とりあえず企画に乗っかった」的なうどんかと思ってました。いやいや、ここはかつみ屋さん、さすがです。ドンピシャリにツボを突かれました!!まずは通常メニュー。厨房では大将とMIKIママの絶妙なコンビネーション!うどん職人と天ぷら職人の阿吽の呼吸。覚えそうなネーミングセンス☆かき混ぜて食べてもいいんですが、大将の食べ方はそれぞれを上手く一緒につかんで食べる!まずは鳥皮。皮好きの自分としてはとっておきのトッピングですが、実に旨いです!照り焼きのように、濃い目に甘辛く、でもお酢効果か脂身もさっぱり。味なんだけど、クドさなどがない塩梅。今回の、水で締めずに茹でたのをそのまま出す「釜揚げタイプ」はまた違った食感。滑らかにまろやかに包み込む卵。麺の表面はふわっとした柔らかさを残し、でも伸びがあり切れない絶妙なコシ。噛み込む歯が麺に食い込む、この何とも言えない心地よい食感♪そして、鳥皮とかま玉うどんのコラボレーション!!うどんをまろやかに甘辛く包み込む、『栖鳥かま玉』。お好みで追加のだし醤油を入れれますが、鳥皮の味付けだけで自分は十分です。大将おススメの自家製柚子胡椒を。全体の広がる味わいをビシッと締める!もう、ただただひたすら黙々とかきこむのみ!そして、セットの揚げいなり。今やかつみ屋の名物的存在。揚げ立てのいなり寿司。温かい衣と、甘いお揚げとさっぱりとした酢飯。彼女もかつみ屋が一番好きなうどん屋さんです!やっぱりここでも“えび天うどん”(550円)。丼ぶりの上にピンと立つ、えび天の美しさ。久々のかつみ屋のうどんに二人して感動しっぱなし(笑)今日も、サービスの天ぷらまでいただきまして。(いつもありがとうございます!)揚げ立てホックホクのいも天!うどん屋さんでここほど満腹に、そして満足できるうどん屋さんは他にはありません。厨房で作業をしながらも、所々で声をかけてくださる心配り。居心地の良さもこちらのファンが多い理由の一つだと思います。(8)メールフォーム名前:メール:件名:本文:最近のトラックバックサイトポリシーこのブログのすべての文章の文責および著作権は、つばめに帰属します。無断での、文章や画像の引用や転載はご遠慮下さい。