Pediaコーヒー豆の等級2002.10.10Tweetコーヒーの等級コーヒー豆は各産地により等級分けがされています。一般的には等級が高い物の方が良いというイメージがございますがはたしてそうでしょうか?各生産国で以下のように等級分けがされていることを知っていただきたいと思います。ここでは私的にピックアップをした主要産地の等級をご紹介します。・サイズ・カップで格付けされます。・タイプ300gの見本に混入されている欠点数によるタイプNo.2~8まで分かれている。格付けはサイズの大きさのみ。スクリーン13以下は輸出されない。皆様はこれらの等級をご覧になられてどのように感じられたでしょうか?コロンビアのスプレモは大きさ、ガテマラのSHBは高度で等級分けされています。実際、等級の高いものにはそれなりに良い香り、味が含まれている可能性がありますが、実際に豆を焙煎しテースティングをしてみないと本当に美味しいコーヒーかどうかわかりません。同じ国・地域・農園であったとしても他のロット(輸出時のコンテナに入る250袋)では、香・味がかわってしまうことがあります。多くの自家焙煎店・ビーンズショップは豆問屋・商社より提出される商品リストから生豆を購入しており、コーヒーの品名から生豆をピックアップし購入しています。その豆がニュークロップかパーストクロップかはリストに載っていない事が多い為、サンプルをとり自分の舌で香・味を確認しなければなりません。そのような確認をしている焙煎業者はあまり多くはありません。その為市場に出ているコーヒーの味はブレてしまっております。した方法で保存されているものと、そうでないものとでは大きく香・味にブレがでます。港の温度管理がされていない生豆と低温保存されている豆の差は歴然としてしまいます。焙煎業者もしっかり豆を管理している問屋・商社を選ばなくてはならないと私は考えます。