飲み屋へ行こう不定期にて飲食店の名店を紹介する「飲み屋へ行こう」。うるとらまりん」を軸に、蔵元から酒販店へ、酒販店から飲食店へとつづくお酒のリレーを記事にしてまいりました。虎ノ門店」は、前回に引き続き、東京都台東区「ふくはら酒店」さんからのご紹介です。魚を中心に都内4店舗のお店を運営する、株式会社FF.aが2017年11月にオープンした、「お手頃な値段で本物の美味しさを」提供する飲み屋です。今回もいつものように、酒に肴に舌鼓を打ちつつ、林店長にお話をうかがいました。SUSHI」と同様で、お魚に最適なお酒ですから、さっそく店長におすすめの魚をお願いしました。人気のメニューだそうです。厚切りのしっかりとした身が、絶妙な切込みにそってほぐれ、思わず顔もほころぶ美味しさです。毎日築地から買い付けしていますから鮮度も良いし、お店としては値段を抑える努力を大切にしているそうです。「うるとらまりん」との相性もばっちりです。あれ?どこかで見たことがあるグラスだと思ったら、「雪男」じゃないですか。「会社で青木酒造さんに遊びに行って、カップのお酒のデザインが良いから、みんなで飲み干したんですよ」と苦笑いの林店長。「遊び心は大切ですね。...と言って、店長が冷蔵庫からお酒を取り出します。「いまはラベルも、中身も、おもしろいお酒が多いですからね。これらはメニューにないお酒なのですが、私たちのお店のなかでも、ウチだけが日替わりでおもしろいお酒を沢山いれているんです。日替わりで入れるお酒は店長の趣味ですか?と聞いてみると、「自分でもお酒の勉強をしたいという気持ちがあるので、社長にお酒を選ぶ権限をもらってリサーチしてます」とのこと。リサーチをするのは仕事がお休みの日で、「酒屋さんの好みや、傾向等、色々見えてきますよね」と言って嬉しそうに笑う店長。間違いなく酒好きの面持ちです。「ウチでは、お酒の値段は一律でわかりやすく、かつ、お酒に詳しくない若い方でも楽しめるように、ラベルが可愛いお酒や、味が特徴的なお酒など、いろんなお酒を揃えるようにしています」グラス(100cc)480円、徳利(270cc)980円。「昔はお酒といえば淡麗で辛口の、というタイプが人気でしたが、いまは純米の、という風に需要が変わってきている感じがあります。林店長はまだお若いのに、お酒をよく研究されているなあと感心しまして、例えばおすすめ料理の「赤メバルの煮付け」にあわせるとしたら、どのお酒をお勧めしますか?と聞いてみました。お店の壁にその日のおすすめメニューが書かれています。煮付けの味わいをあっさり目に抑え、メバルの旨味をグッと引き出す味付け。一方で大根は沁み沁み、ゴボウ、ネギが絶妙にマッチします。「こちらにあわせるなら、睡龍の19BYですね」(※平成19年に造られた古酒)と、人肌燗くらいの、かるく温めた古酒をだしてくれました。古酒は癖が強いものが多い印象がありますが、こちらは味わいがまるく、深みのある美味しさでした。「少し温めると、酸味がマイルドになって良いですよね。古酒が苦手な方が一番抵抗を感じるところが、味の角が立つ感じだと思うので、それが抑えられます。場所柄もあり、仕事終わりのお客さんで賑わいを増してまいりましたので、このあたりで「ご馳走さま」。酒好きを引き付けてやまない新橋周辺に、また一つ名店がオープンしておりました。みんなのコメントあなたも投稿してみませんかコメントを投稿するにはログインしてください。梅のような気品ある爽やかな香り。