POSTピックアップ|19.09.24廃棄するパンの耳から生まれたクラフトビール“breadbeer”日本ならではのクラフトビールカルチャーが盛り上がりを見せる昨今、業種を越えた様々なコラボレーションが生まれていることも魅力のひとつではないでしょうか。ブルワリー同士はもちろん、コーヒーや紅茶といったビールと同じように農産物から生まれるもの、また最近ではファッションブランドとのコラボレーションも増えてきています。そんな中、食品ロス削減というサステナブルなテーマからまた新しいビールが生まれました。AJB)で、廃棄するはずだったパンの耳を原料にしてつくられているとのこと。パンの耳を提供しているのは六本木「ブリコラージュ」。フレンチの名店「レフェルヴェソンス」のオーナーシェフ・生江史伸さんがオーナーを務めるベーカリーカフェです。今回のプロジェクトは、そのブリコラージュとAJB、そしてゴミを出さない循環経済を提案する「530week」代表の中村元気さんという三者による共同プロジェクトとなっています。この環境にやさしいコラボレーションが一体どのような想いから生まれたのか、AJBでアシスタントブルワーを務める佐藤孝洋さんにお話をお聞きました。海洋プラスチック問題に端を発し、世界中で大きなうねりとなっている脱プラスチックの取り組み。環境省からは来年の東京五輪までにプラスチック製レジ袋の無料配布禁止を目指す方針も発表される等、日本国内でもその注目が高まってきています。Project」をスタートしました。今回は、そのプロジェクトの内容と発足に至るまでの背景を、4Nature代表の平間亮太さんやサトウキビストローを実際に使用されているコーヒーショップの方々の声を交えご紹介したいと思います。ニュース|18.10.19Standartと持続的なコーヒーの未来を見る歴史あるスペシャルティコーヒーイベント、SCAJ。さんが主催するセミナーが行われました。テーマは「コーヒーのアップサイクルを考える」。このテーマに対し“デザイン”と“ストーリー”を掛け合わせ、サスティナブルなものづくりを行う3つのブランドとパネルディスカッションが行われました。-アットホームな”渋谷のオアシス”を目指して。人生をちょっと良くする、コーヒーとエトセトラ。Wrightsに魅せられて、コーヒーをつくる。寛2月おすすめメニュー。