「きのう何食べた?」(よしながふみ)鮭のムニエルとラタトゥイユTweetトマト味の料理って、自分で作るとなかなか味がビシっと決まらない。ラタトゥイユもそのひとつで、夏野菜がでまわる時期になると作ってしまうのだけど、味見をしては「何かが足りない(ような気がする)...」としっくりこないまま食卓に出すこともしばしば。「何食べ」9巻にラタトゥイユか出てきたときは、これは試さねば、という気持ちに。※【コマ引用】「きのう何食べた?」(よしながふみ/講談社)9巻より愛用の激安スーパー、ニュータカラヤの閉店を知り絶望するシロさん。ほかのスーパーを偵察するも、「月の食費二万五千円」をかなえてくれるコスパの店があるはずもなく。いきつけの店がなくなって途方にくれる気持ちは、自炊派も外食派も共感必至です。ニュータカラヤで買った最後の食材を活用して作ったのが、今回の献立。作り方:(※分量は作品をご確認ください)まずはラタトゥイユから(どうでもいいけど「ラタトゥイユ」ってキーボード打ちづらい)。1cm角に切った玉ねぎを、みじん切りしたにんにくと一緒にオリーブオイルで炒める。このとき、鍋にふたをして中弱火で10分ほど蒸らし炒めする(焦げないよう、ときどきフタをあけて混ぜる)。ズッキーニとナスは縦四つ割りにしてから2cm幅に切る。シロさんのセリフにもあったけど、ズッキーニって一昔前はおしゃれ野菜だったのに、今はすっかり手ごろな夏野菜として定着しましたよね。庶民の側に下りてきてくだすってありがとう。赤・黄パプリカは種ごと2cm角に切る。いつも取り除くので、「種ごと使うんだ!」とびっくり。ズッキーニ、なす、パプリカ(種ごと投入)の順に加えて炒め、トマト缶を入れ、コンソメキューブ、ローリエを入れ、鍋にフタをしてこのまま野菜の水分で煮込む。サニーレタスはちぎり、きゅうりは斜め薄切りに。ドレッシングは顆粒鶏がらスープ、塩、砂糖、こしょう、にんにくのすりおろし、酢、ごま油をよく混ぜたもの。汁物は「前日の残り」の吸い物をリメイク。豆腐とミョウガの吸い物に、オクラの小口切りと叩いた梅干しを加え、水で少し薄めて温める。このあたりでラタトゥイユが煮詰まってくるので、水分を飛ばして塩コショウで味を調え、乾燥バジルとオレガノを振って完成。最後にメインディッシュのムニエル。生鮭は小麦粉とこしょうを振っておく(あとで味付けするので塩は降らない)。フライパンに油を入れて熱し、中火で両面を焼いたら、合わせタレ(しょうゆ、みりん、酒、しょうがのすりおろし)を入れ、ひと煮立ちさせる。夏らしい、和洋折衷の献立。ラタトゥイユ:自己流で適当に作ったのと違って、味がしっかりキマってる...!仕上げに水分を煮詰めるのがポイントなのかな。パプリカの種のぷちぷちもアクセントになっているし、オレガノとバジルの香りもさわやかで美味しい。ラタトゥイユは冷やすとさらにウマくなる、まさに夏の常備菜のキングオブキング。何食べレシピも6~8人分の分量なので、数日たっぷり楽しめます。和風しょうがソース:洋風ではなく、しっかりご飯に合う和風のムニエル。酸味のある副菜のなかで、甘辛味のメインディッシュが引き立ちます。オクラと豆腐の吸い物:豆腐のつるんとした食感に、オクラのとろみ、叩き梅の酸味がさわやかな、夏らしいお吸い物。冷やしても美味しそう!シンプルグリーンサラダ:名前のとおりシンプルなサラダ。にんにくとごま油のきいたドレッシングはパンチがきいていて、ほかのサラダでも試してみたい味。トマト味のお惣菜の悩ましいのは、ご飯のおかずとしてやや弱い、という点ですがこの献立なら味のバランスがとれていて心配なし。こんなところにもシロさんの「甘辛酸っぱい」献立計画の法則が生きてるのね。15:43>まーむさん確かに動物性の出汁がないので、なかなかびしっと味を決められないのかも・・・。コンソメキューブも入れすぎると風味を損なうし、簡単なお惣菜のようでなかなか難易度高いですね>ラタトゥイユシロさんの献立のバランス力は、毎回勉強になります。いつか自分のなかでもモノにできればいいのですが...。12:09シロさんってちょいちょいパプリカ使いますよね。ピクルスとかカレーとかにも入れてた。うちの近所にある店では安くても1個100円なので、私は特別な時にしか買いません...。甘いし肉厚だしカラフルだから、もっと気軽に使いたいんだけどなぁ。19:25肉無しのラタトゥユは大きな命題があると思います動物性の出汁が無いのをどう補填するか。肉の旨味でガシっと味を決められないコンソメキューブの味付けだけでどうするかって感じでしょうかこのムニエルは大根おろし付けても美味しく食べられそうです他が野菜オンリーなんでこってり系になってますね。(少年チャンピオン・コミックス)スポンサードリンクumebon(梅本ゆうこ)プロフィール:1979年大阪府生まれ、関東在住。好きな食べ物は梅干、ビール、いちごのショートケーキ。2012年2月にリトルモアより書籍「マンガ食堂」出版。