当社の南蛮海老しんじょうが掲載されました。2014年5月21日〜26日の6日間、新潟伊勢丹6階催事場にご来場頂き誠にありがとうございました。御陰様を持ちましてチーム新潟としては過去最高の成績を納めることができました。グルメフェスティバル」に出展いたします。2ヶ月にわたり試作の数々がいよいよ絞り込まれました。生放送!2014年5月20日(火)15:50〜よりTenyテレビ新潟「夕方ワイド新潟一番」にて生放送で当社の新商品をご紹介いたします。竹徳かまぼこ」コラボ企画。経営学部3年生のみなさんがフィールドスタディに弊社へ来て頂けました。新潟の小さいかまぼこ屋のお話、かまぼこの歴史、リテーナ成形の発明、冷凍すり身の普及、世界のかまぼこ、かまぼこ業界を取り巻く環境、これからのかまぼこ屋など約2時間の工場見...【母の日】無料ラッピング実施中!本年も5月11日(日)まで母の日ギフトとして無料ラッピングを実施中です。ご注文の際に備考欄に「母の日ギフト」と記載してください。いつもお世話になっている母へのプレゼントにいかがでしょうか。本日5月7日、15時50分よりTeNYテレビ新潟の番組、夕方ワイド新潟一番にて放送。今回は2回目の放送、5月20日まで放送致します。新商品誕生までの舞台裏、2ヶ月にわたった構想。夕方ワイド新潟一番2014年5月1日15:50より、TeNYテレビ新潟夕方ワイド新潟一番の番組内にて、竹徳かまぼこが出ます。本日の夕方ワイド新潟一番をご覧ください。※都合により放送内容は変更になる場合が...【完売御礼!】新潟うまさぎっしり博2014新潟うまさぎっしり博2014にお越しいただき誠にありがとうございました。限定メニュー「海老しんじょうバーガー」も御陰さまを持ちまして完売させていただきました。多くの方々にお並び、お買い求めいただき感謝申し上げます。2014年4月12日(土)13日(日)の2日間、朱鷺メッセにて開催されます。4月13日は『キンタロー。新潟...【小田原おでんサミット2014】完売御礼!2014年4月5日(土)、6日(日)の2日間、小田原城二の丸広場にて開催された、全国ふるさとおでん大集合!小田原おでんサミット2014に参加させて頂きました。今回で9回目となる小田原おでんサミット、新潟おでんも4回目の参加となりました。当日は小田原城の桜も満開で見応えのあ...【イベント】小田原おでんサミット2014本年も小田原おでんサミット2014が開催されます。1本500g、赤2本白1本の3本セットです。お祝い事や贈り物に喜ばれております。当社が開発したリテーナ成型技術により、保存料不使用ながら、保存性に優れた蒲鉾なのでお子様も安心して贈られます。2本セットお祝い事や贈り物に喜ばれております。当社が開発したリテーナ成型技術により、保存料不使用ながら、保存性に優れた蒲鉾なのでお子様も安心して贈られます。板わさ、オードブル、サラダ、うどん、お蕎麦、ラーメン、チャーハン、ピザの具材など、使い方はバリエーション豊富。板蒲鉾「越乃海」です。1本500gのボリューム感が喜ばれております。当社が開発したリテーナ成型技術により、保存料不使用ながら、保存性に優れた蒲鉾となっております。板蒲鉾「越乃海」です。1本500gのボリューム感が喜ばれております。当社が開発したリテーナ成型技術により、保存料不使用ながら、保存性に優れた蒲鉾となっております。板蒲鉾「越乃海」です。天然イトヨリダイを100%使用し、当社が開発したリテーナ成型技術により、保存料不使用ながら、保存性に優れた蒲鉾となっております。板蒲鉾「越乃海」です。天然イトヨリダイを100%使用し、当社が開発したリテーナ成型技術により、保存料不使用ながら、保存性に優れた蒲鉾となっております。煮物、お鍋の具材、オードブル、サラダ、うどん、お蕎麦、ラーメン、チャーハン、ヘルシーな食材としてお使...新潟おでん(単品)おでんの出汁には佐渡産の焼きアゴ(トビウオ)出汁を使用し、割りしたには新潟の地酒を煮切りにして使用しました。具材には新潟県産の南蛮海老(甘えび)を使った南蛮海老しんじょう、新潟県産の車麩、大根をはじめ、厳選の具材を使用し、それぞれ別々の鍋でじっくりと煮込み下ごしらえ。無料で配布する、プレミアムな優待サービス付きマップです。湊町にいがた『食と酒の陣』が開催されます。期間は平成26年3月15日(土)から6月30日(月)まで。酒どころ新潟の、食と酒の魅力を味わっていただく催しです。地下1階食品フロアにて「2014新潟の食と工芸展」が開催されます。お近くにお越しの際は是非お立ち寄りください。【にいがた酒の陣2014】ご来店頂きありがとうございました。2014年3月15日、16日の2日間に亘り開催されました、にいがた酒の陣2014。合計:99,825名もの多くの方々がご来場頂けましたと発表がありました。長岡市の街中も雪が溶け少しずつ暖かくなってまいりました。竹徳かまぼこ長岡駅ビルCoCoLo長岡店では一足早く春を感じていただきたく、「桜しんじょう」を販売いたしました。数量限定ではございますが、春の訪れを感じていただければと思います。竹徳かまぼこ新潟伊勢丹店のみの発売です。数量限定、残りわずかではございますが、ご紹介させて頂きます。36回大新潟展開催中2月5日(水)より11日までの7日間、千葉三越店8階催事場にて第36回大新潟展が開催されております。竹徳かまぼこも揚げかまぼこの実演販売で皆様のお越しをお待ちしております。特別抽選会では「新潟おでん」や「新潟地酒セット」なども当たる大抽選会。会場には第4代にいがた観光親善大使の山田千尋さんが応援に駆けつけてくれました。お近くにお寄りの際は、是非、お立ち寄りください。【にいがた酒の陣2014】酒の国・にいがた。500種類のおもてなし。にいがた酒の陣2014が本年も朱鷺メッセにて開催されます。日時は1日目、3月15日10時〜18時、2日目、3月16日10時〜17時閉場の2日間。チケットは前売り2000円にて当社も販売致します。当日座】新潟のおでん種コンテストにいがた食の陣では昨年秋から新潟のおでん種コンテストを開催しておりました。一次審査を抜けて実際にプロトタイプを作り試食会が開催されました。もとおでん種を作成いたします。弁天町駅に隣接する交通化学博物館に行ってまいりました。その他にも鉄道関係や飛行機、車、バイ...【お知らせ】本造り伊達巻完売のお知らせいつもご利用頂き誠にありがとうございます。本年度の「本造り伊達巻」はご好評により完売致しました。各店舗には通常の「伊達巻」が若干ではございますがご用意がございます。合わせましてお早めにご用命頂ければ幸いでございます。ご利用頂きありがとうございました。【年末販売スケジュール】竹徳かまぼこお取り扱いのご案内いつもご利用頂き誠にありがとうございます。お正月の蒲鉾に出来立ての販売会のご案内を申し上げます。年末当社直売上は下記の所にてお買い求めできます。一面に当社の「伊達巻」が掲載されました。年の瀬のこの季節、伊達巻の生産が最盛期を迎えます。今年は<和食の無形文化遺産登録>を受けて、いっそう日本の和食が注目を集めています。日本の伝統文化「おせち」もその一つ。SUITO」第17号に当社の「新潟おでん」が掲載されました。本号では新潟すし屋案内として新潟県内の美味しいお寿司屋さん特集も組まれております。新潟の冬の味覚を是非ご覧ください。お求めは書店、コンビニにて。第15回とびっきりの新潟展が開催されます。今回は「佐渡もずくしんじょう」や「カニしんじょうジュレ」を含む新作も登場します。お近くにお立ち寄りの際は是非、本館7階催事場へお越しください。3年生の皆さんが工場に来て頂けました。生徒数は今年最大の受け入れでしたが、生徒の皆さんの熱心な工場見学への思いが伝わりました。ものづくりの工場は子どもたちの興味を駆り立てるようです。3年生の皆さんが工場見学に来ていただけました。たんぽぽ学校(新潟小学校)の元気な皆さんは元気に質問や、工場の機械に熱心に食い入るように見て興味津々の様子。かまぼこがどのように出来るのか楽しみながら工場見学をして頂きました。3年生の皆様が工場見学に来て頂けました。事前に打ち合わせや生徒の皆様から質問を吸い上げて送っていただいたりと、とても心温まる工場見学となりました。三年生の皆様が工場見学に来て頂けました。質問も多くて明るく活発な生徒さんでした。日頃から学校や家庭で素晴らしい教育を受けているのでしょうね。蒲鉾食べに来てください。三年生の皆様が工場見学に来てくれました。手作りのかまぼこを見て頂いたり、熱い油で揚げるフライヤーから出てくる揚げ蒲鉾を見たり、間近で工場見学をして頂きました。生徒さんが工場見学に来てくれました。手作りのかまぼこに興味津々、沢山の質問も頂きました。皆様からのお礼のお手紙まで頂き本当にありがとうございます。これからも皆様に喜ばれるかまぼこを作っていきます。あ...【ケント大学】新潟の魚で作るかまぼこ学8月25日(日)竹徳かまぼこ本社にて、ケント大学が主催いたしました「新潟の魚で作るかまぼこ学」を開催いたしました。当日は一般参加者12名の参加となり、新潟のかまぼこの歴史や、全国のかまぼこ、かまぼこの出来るまでの講義をさせて頂きました。場にて竹徳かまぼこが期間限定オープンいたしました。日常のおかずにご贈答まで取り揃えております。お近くにお越しの際は是非、御立ちよりください。...【工場見学】ロシア・イルクーツク国立農業大学チタ市大学部2013年8月12日ロシアのイルクーツク国立農業大学チタ市大学部の皆さんが本社工場見学に来て頂きました。農業大学生達は、チタ市からシベリア鉄道に乗り2日間かけてウラジオストクへ、その後新潟市に飛行機で来日した7日間の旅でした。新潟でとれる魚を使ってかまぼこを作ってみよう。(全かま青)による、さかなからかまぼこ作りを企画した蒲鉾塾を開催いたしました。暑い日でしたが、全国の蒲鉾屋から32名のご参加を頂き、蒲鉾塾を開催。十日町市やまな会の皆様が当社に工場見学に来て頂けました。工場内では間近で蒲鉾作りをみて頂き、作業の説明などをさせて頂きました。見るかまぼこ作りにご興味を頂きまことにありがとうございます。本日は新潟シティガイドの皆様へ〜港まちにいがた〜かまぼこの歴史と食文化と題し、新潟のかまぼこの歴史と竹徳かまぼこのお話をさせて頂きました。120年前の新潟市の町並みや竹中かまぼこ店のお話、当社のリテーナ成形かまぼこが出来たお話などをさせて頂きました。チャレンジしてください。...【TV放送】BSN水曜見ナイト「竹徳かまぼこ」6月12日(水)19時よりBSNテレビにて毎週放送の水曜見ナイトに「竹徳かまぼこ」が紹介されます。今年初出展のうまさぎっしり博2013の特別メニュー「海老しんじょう」バーガーの誕生誕生。新潟竹徳かまぼこの歴史やリテーナ成型かまぼこの出来るまで。今回は伊勢みずほさ...【母の日ギフト】無料ラッピング実施中5月12日まで母の日ギフトとして無料ラッピングを実施中です。ご注文の際にお気軽にお申し付けください。インターネットからは備考欄にお書きください。どちらも又は両方でも可能です。お気軽にご注文ください。人気の「チーズ天」がインターネット販売開始いたしました。白身魚(イトヨリダイ)のすり身にナチュラルチーズが入った女性に人気のチーズ天です。油で揚げてなく、そのままカットしてお召し上がりください。白ワインや日本酒にも合います。4月17日から21日までの5日間、ソウル仁川経由にてロシア視察を行った。好評いただいております、人気の「チーズ天」がインターネット販売開始いたしました。白身魚(イトヨリダイ)のすり身にナチュラルチーズが入った女性に人気のチーズ天です。油で揚げてなく、そのままカットしてお召し上がりください。白ワ...【新潟おでん】全国おでんサミット参戦!本日は小田原全国おでんサミット2013に「新潟おでん」参戦させていただいてます。4年目3回の出場です。新潟おでんは、佐渡産の焼きアゴ出汁に割したには地酒を煮切りにして使用。3月27日より4月1日までの6日間、新潟伊勢丹6階特設会場にてBSNテレビと新潟伊勢丹の協同企画、「イセタン行って見ないと」が開催されております。金曜日や週末はイベントなどもあります。しんじょう」が期間限定にて発売されます。通常の南蛮海老しんじょうも新潟県産ですが、期間限定の商品には中に南蛮海老が入っていてプリプリ。...【御礼】にいがた酒の陣3月16日〜17日の二日間、新潟トキメッセにて第10回にいがた酒の陣が開催されました。新潟県内の90を超える酒蔵が集結して行われるこのイベントは、二日間で延べ10万人を超える日本酒ファンで埋め尽くされます。TeNYテレビ新潟にて放送いたします。受賞させて頂きました。受賞者が、...【雑誌掲載】新潟の生活情報誌CARREL新潟の生活情報誌CARREL(キャレル)に当社の「南蛮海老しんじょう」が掲載されました。新潟県で水揚げされた南蛮海老(甘エビ)を使った「南蛮海老しんじょう」は山芋を練り込み、ふっくらとした食感と南蛮海老の濃厚な風味が特徴です。2月2日は関東圏のみです。新潟版は後日の放送です。詳細は追ってホームページにてお知らせいたします。...【NHKテレビ放映】新潟雪国おでんNHKテレビ番組にて「新潟雪国おでん」が紹介されました。新潟の冬景色らしく、スープが白濁としている、又は白いこと。地元練り製品が入ること。地元原料、副資材を使用する事更に良し。沖縄国際通りにあります沖縄三越店にて1月15日から21日まで第11回いいものいっぱい新潟展が開催されております。新潟からは第3代にいがた観光親善大使の稲井さんが駆けつけてくれました。あけましておめでとうございます。平素からの格別のお引き立てに賜り誠に有難く厚く御礼申し上げます。今年も従業員一同、皆様に喜ばれる商品造りに精進してまいります。おでん12月21日の新潟よみうりに新潟県蒲鉾組合にて協同開発した「新潟雪国おでん」が紹介されました。酒かすレシピ」が発刊されました。酒かすを使ったメニューのご紹介や手軽に使える酒かすレシピが盛りだくさん。酒かすのイメージが変わる一冊です。新潟県内各書店、スーパー、Amazonなどにて販売しております。竹徳かまぼこ新潟市、冬の観光ガイド「ほろよい冬旅のススメ」2012/2013に当社の「新潟雪国おでん」とMAPが掲載されております。その他にも新潟ならではの郷土料理や地酒が紹介されております。麒麟山カレー、ルレクチェ、のっぺい汁、女池菜(めいけな)、南蛮エビ、のどぐろなど新潟の味覚を...【テレビ出演】金曜パラダイスBSN新潟放送「金曜パラダイス」の皆様が取材に来てくれました。年末の「かまぼこ」「伊達巻」のご紹介と、当社のかまぼこの歴史を取材。従業員のお弁当の取材です。仕事のあとのお昼休憩、お弁当を開けてサラメシを披露。今回の韓国への旅はとても楽しく刺激的な旅行になりました。新潟発着の仁川空港行き、2012年11月30日からの弾丸旅行を敢行。韓国に降り立ち、街中まで車での移動中見た物は。大都会となったソウルの町並みでした。ホテルにチェックインをして早速観光!とソウルフードを探...【Facebook】伊勢丹グルメに掲載されました。Facebook伊勢丹グルメに当社の「南蛮海老しんじょう」が掲載されました。フードコレクションにて11月27日(火)まで発売中です。お近くにお立寄の際は是非ご賞味ください。伊勢丹グルメも宜しくお願い致します。人気の「南蛮海老しんじょう」「新潟おでん」など毎日、新潟より直送しております。本日は新津第一小学校の3年生の皆様が工場見学に来て頂きました。かまぼこの歴史やかまぼこの種類、石臼やフライヤーなどの機械などを見ながら説明させて頂きました。新潟の港町は特に魚屋や蒲鉾屋などの水産加工品を取り扱う商いも多く、まちの発展とともに歩んでまいりました。しんじょう読売新聞にて「南蛮海老しんじょう」が紹介されました。新潟県産の南蛮海老(甘えび)を使用した「南蛮海老しんじょう」です。南蛮海老の濃厚な風味としっとりとした柔らかい食感が特徴でございます。新潟伊勢丹地下1階食品マーケットに竹徳かまぼこがオープンいたしました。2012年9月12日(水)新潟伊勢丹店がオープンいたしました。最大数の商品を並べてお待ちしております。お近くにお寄りの際は、是非、お立ち寄りください。3学年、82名のみなさんが竹徳かまぼこに工場見学に来てくれました。2012年9月10日(月)午前9時30分より、まずは1組の39名のみなさんから工場見学を開始。1日目2012年9月4日(火)北海道札幌、小樽は晴天。通常総会のため、4年ぶりに小樽にやってきました。前回は2月くらいに来たため、雪も降る小樽は道路も凍るほどの天気でしたが、今回は晴天に恵まれました。第45回通常総会が北海道の小樽市、グランドパーク小樽にて開催されました。午後1時より役員会の開催では各地区の理事役員からお集り頂いております。地下食品売り場にて「海老しんじょう」の即売会を開催しております。9月3日(月)まで開催しております。お近くにお越しの際は、是非、お立ち寄りください。小樽開催2012年9月5日(水)北海道小樽市、グランドパーク小樽にて開催されます。本年度の卒業生は16名の方々がご卒業されます。今期は28名の新入会員が入られましたこと、大変嬉しく思います。これからも会員相互の「交流」を広げながら蒲鉾作りに精進したいと思います。「しょうが天」、笹がきごぼう天などがそろってます。お近くにお立寄の際は是非、お越し下さい。「新潟雪国おでん」が8月21日(火)テレビ新潟の番組「新潟一番!」の番組内「ねほり、はほり」にて紹介されます。新潟県蒲鉾組合が加盟し共通ブランドとして本年立ち上げたご当地「おでん」です。当社製品が紹介されております。白身魚を使った「玉ねぎ天」を使い「とろろソースグラタン」に仕上げました。おいて、当社の「焼き蒲鉾」が東京都知事賞を受賞しました。原料の魚はグチを100%使用し、天然塩を使用しながら石臼で丹念に練り上げたかまぼこです。保存料などは使用せずに、蒸し釜で蒸してから冷却し、浜焼き機で両面をじっくり焼き上げました。指定農家で収穫された「枝豆(茶豆)」を使用した「枝豆しんじょう」ができました。茶豆の濃厚な風味と、やわらかいしんじょうの食感が特徴です。1階食品館特設会場にて「枝豆しんじょう」を期間限定で販売いたします。柔らかく、ふっくらとした中に枝豆の食感と茶豆の風味が凝縮された一品です。その他にも人気の...新潟まつり8月3日から4日までの3日間、新潟まつりが開催されました。き」の4つの祭りから出来ています。明治元年に新潟港が開港五港の一つとして開港され、以来、記念祭として形を変えて引き継がれています。ベーコンの代わりにカマボコを使う事でとってもヘルシーに仕上がります。お好みのパスタをアルデンテで茹でます。あげたい、もらいたいメイド・イン新潟に掲載されました。新潟市黒崎の「茶豆(えだまめ)」をしようした「枝豆しんじょう」、枝豆の美味しさと食感、ふっくらとした味わいが期間限定で発売されてます。具材にカマボコを薄くスライスして乗せるだけ。今回はクラフトから作りましたが、市販のピザを購入してカマボコを具とし...ホームページリニューアルのお知らせ竹徳かまぼこのオンラインショップ、ホームページがリニューアルいたしました。従来のホームページから一新、一つ一つの小売りにも対応。全国発送の送料も見直し、只今、会員登録ですぐに使えるポイントも発行中です。ガンバってブログにも挑戦!!TAKEBOKO専務の「一期一会」ブロ...【シーフードショー2012】東京ビックサイト2012年7月18日より、東京ビックサイトにてシーフードショーが開催されております。(全かま)のブースを設け、全国のかまぼこが紹介されてました。北は北海道から南は沖縄まで、全国のかまぼこの品評会を開催しております。グランドホテルの中華レストラン「慶楽」にてお食事。ここの中華は有名で、数年前から年に数回は来ています。本日は特別メニューとのこと。普段のメニューも美味しいので、御立ちよりの際は是非お食事してみてください。当社の「しんじょう」は、そのままでも美味しく召し上がれますが、さらに美味しい食べ方をご紹介!。そのままでも美味しく召し上がれる「竹徳のしんじょう」ですが、ここではオーソドックスに美味しく召し上がれる食べ方をご紹介いたします。1960年代後半から1970年代にかけ、当社が開発した板付き蒲鉾の製造方法です。竹徳かまぼこの商品をご購入いただき、皆さまのお召し上がり方を教えてください。経済学部フィールドスタディ明治大学経済学部の生徒26名が竹徳かまぼこに来てくれました。工場見学のあと、同内でのフィールドスタディを開催。1.かまぼこの歴史について。かまぼこの初まりから全国各地のかまぼこ、新潟のかまぼこの歴史、リテーナ成形蒲鉾の開発、冷凍すり身の登場。ものづくり...「焼き蒲鉾」に「薬味」2012年全国蒲鉾品評会において、東京都知事賞をいただきました、竹徳かまぼこの「焼き蒲鉾(やきかまぼこ)」のご紹介。厚めに切って召し上がってみてください。魚(イシモチ)の美味しさがダイレクトに伝わってきます。新潟の夕日はとても奇麗です。時期によっては紫や赤、オレンジ色に空をそめて、短い間で空の色が変わります。天気のいい日は佐渡島に沈む夕日を見に、海岸へ行ってみましょう。【TAKEBOKOの旅】京都の夜にホタルに遭遇2012年6月〜、京都で仕事をしておりました。京都には年に2〜3回は必ず行くのですが、来年からは1回減ります。そんな大好きな京都ですが、おすすめの焼肉店をご紹介。2012年5月30日より、宮城県塩竈にて役員会を開催させて頂きました。鹿児島での前回の役員会でも声が上がり、西の方の方達は先の3.11震災の状況や現状がいまいち伝わらないとの声もあがり、今回地物の青年部と共に現状や当時の状況などを話を聞くことができました。初日は塩竈にて役...【金環日食】2012年5月21日朝7時30分頃、全国で部分日食が見られると聞き、話題になりました。この日はたまたま朝からゴルフ。ゴルフ場も日食が始まると異様な暗さになりました。当たりは静けさを増し、動物達が(鳥など)がざわめいていました。Barで!2012年4月のバンコクミッション終了。帰国前夜に行きたかったスカイバーに行けました。ミッションとしてタイ、バンコクのすり身工場を視察して参りました。全国おでんサミットが開催されました。新潟からは当社の「新潟おでん」が2010年ぶり2回目の出場をさせていただきました。新潟の人は夏になると大量の枝豆を食べます。夕飯時にはザルいっぱいに盛った枝豆を皆で食べるのが夏の風物詩。枝豆の中でも美味しい新潟市の「茶豆」を指定購入して使用しています。枝豆の味と風味が美味しい枝豆天、是非お召し上がりください。...「新潟おでん」2個セットおでんの出汁には佐渡産の焼きアゴ(トビウオ)出汁を使用し、割りしたには新潟の地酒を煮切りにして使用しました。具材には新潟県産の南蛮海老(甘えび)を使った南蛮海老しんじょう、新潟県産の車麩、大根をはじめ、厳選の具材を使用し、それぞれ別々の鍋でじっくりと煮込み下ごしらえ。昆布を使用し、北海道産の鮭を入れ、一本一本手巻きで作った手造りの昆布巻。やわらかい昆布と鮭の旨味が絶妙の一品です。国産ごぼうを笹がきにすることで「ごぼう」の香りと風味がいっそう引き立ちます。そのままおかずやおつまみでも美味しく召し上がれますが、焼いても、お野菜と煮ても、おでんにも、様々な料理に合います。まるかじりしたくなる「たこネギ天」は厚めに切ってお召し上がりください。タコとネギの味が付いていますがお好みでタコ焼きソースやポン酢、マヨネーズなども合いますのでお試しください。海老とマヨネーズの相性がバツグン!女性にもお子様にも男性にも人気です。海老は食感が残るようにブツ切りに、すり身と混ぜ合わせてから最後にマヨネーズを投入。一つ一つ手作業で成形するので出来る味です。今回は全かま青の役員会で鹿児島に来る事ができました。天気も良くて、桜島がくっきりと見えます。地元の人は噴火を「へ」と呼びますが(笑)、初めての人には衝撃的な近さでの噴火体験で...あげ天(玉ねぎ天)国産玉ねぎをみじん切りに、にんじんも小さくみじん切りに、すり身と合わせて蒸し器で加熱します。加熱すると玉ねぎの甘味が広がり、その後、表面を油で揚げます。蒸してから揚げるので余分な油を吸わずに玉ねぎの甘味を閉じ込めます。白身魚のイトヨリダイを主原料に、紅生姜を石臼で合せ、一枚一枚手作業で型どり蒸してから揚げました。蒸してから揚げることにより、余分な油を吸わずにベタつかず生姜のサッパリとした食感が味わえます。フライパンで炙り、生姜醤油などでお召し上がりください。紅生姜を含め、保存...【お寿司】築地2012年年始、1月5日に築地の中央卸売市場でマグロの初競りが行われました。毎年話題を呼ぶマグロの初競りですが、数年前から日本ではなく海外からも狙われるようになりました。そんな今年の初競りは、昨年の2400万を超える、5649万円のマグロが登場しました。1.新潟県産の素材を活かしたお出汁が特徴で、新潟の地酒を煮切りにして使用しています。2.新潟産をベースにした素材で作られた練り製品が入っています。第37回全国大会が開催されました。メイン会場の海峡メッセでは近年最多の200名以上の参加者のもと、全国大会と通常総会が開催されました。日々かまぼこ製造に携わる我々は、恒例のお魚供養際から初まります。44回通常総会、第37回全国大会が行われました。全国の45才までのかまぼこ屋に勤める若手メンバーで構成され、練り製品産業の未来などを考えながら「交流」を深める団体です。