昨日は、JPBという、パン職人による、パン職人のための講習会に参加してきました。ムッシュイワンの小倉シェフに、インターコンチネンタルホテルの原田シェフ。お二人とも私が以前務めていたホテルの大先輩であり、耳の穴をかっぽじって、更に目の玉ひん剥いてお二人の仕事を見させていただいた。ないけど、皆さんの前でパン屋をやっていると、いえなかった。それぐらい自信なくしました。満足したら、この世界終わりだし、まだまだまだまだ沢山学ぶ事がある。それが分かったのも大変な事じゃないかと。中でも参考になったのが、製粉会社さんとのお話。事を丁寧に教えてくださった。これはとても身になった。皆様には申し訳ないこれど、これからは毎回休みをとって、講習会に参加しようと思ってます。パンに対する取り組み方が、またもっと高い意識を持って取り組めるようになりました。これを書いていて、また昨日の興奮がよみがえってきて、支離滅裂な文章になっておりますが、どうか御容赦を。ボンガード社のオーブン。最新機器で素晴らしい蒸気と、パンが窯伸びしてました。焼成前カンパーニュアレンジです。美味しかったし、自分でもお金を払って食べたいパンだと素直に思いました。x講習会、お疲れ様でした。マルダさんのお役に立てた事、嬉しく思います。私で役に立つことがあれば、いつでもご連絡ください。「継続は、力なり」です。これからも、美味しいパンを作り続けてください。16:49ムッシュイワンさま講習会お疲れ様でした。講習会大変参考になりました。今後ともよろしくお願いいたします。埼玉の田舎で小さなパン屋をやっていると、周りが見えなくなることがあるので、注意しながら勉強に励んで行きたいと思います。情報は、以前よりチェック済みです。これからも参考にさせていただきます。ありがとうございました。13:20ご無沙汰しております。14:53ご無沙汰しています。メッセージを入力してください。