茅乃舎だしには国産の原料を使っています。"焼きあご"は飛び魚を焼いた定番だしで、九州の郷土料理である博多雑煮にも使われます。焼いた飛び魚を、骨ごと粉砕しています。脂肪分の少ないかつおを厳選したかつお節。広葉樹の薪でじっくりと半月かけて燻した、良質の荒節です。味わいと力強い香りは格別です。深みのある味が特徴で、ほのかな甘味と濃いうまみを含んでいます。厳選したうるめいわしを、鮮度の高いうちに加工しています。真昆布は上品な甘味をもち、清澄なだしがとれます。上品な味わいが特徴で、贈答品などにも利用されています。夜、一人では遊ばないで下さい。