そのため、自信を持って商標申請をし、登録が認められました。2003年9月号の週刊文春にも取り上げられています。酢ムリエ®の楽しさ、つらさ酢ムリエ®の活動をする上で、どのような楽しさを感じていますか?酢の美味しさを紹介する仕事は発見の喜びの連続です。新しい酢ができて、新しい用途が見つかったときの喜びは一入(ひとしお)。一番は、お客様から「美味しかったわ」と言われると、どんなに身体が疲れていても、元気になります。お客様の「美味しい笑顔」を見ることができたら、最高に幸せの気分にひたれます。何より「ありがとう」と言われたら涙が出ます。「全てこの一言のために生きていた」といっても過言ではありません。多くのお客様が、酢は美味しいとは思われておりません。それだけに酢が好きになる機会を自分が作ることができるこの仕事にむしろ感謝しています。好きなことをすることが仕事になるわけです。逆につらいな、大変だな、と思うことはありますか?「絶対にこの酢の使い方は新しい!美味しい!」と自信を持ってお客様が喜んでくれると出しても、外れるときがあります。その多くの時間と労力をかけた割に、お客様の感動をたくさん得ることができない時もあります。たくさんの時間とたくさんの人の協力を得て新しい酢が生まれ、新しい用途が登場します。自分一人の力ではできることは限られています。たくさんのお金も使います。美味しくできるまで新しい酢を作り続けていきたいと思っていますが、先の見えない開発にはみんなモチベーションが落ちていきます。情熱と粘り強さをスタッフと共有し続けることは本当に難しいです。その先にお客様の笑顔があります。完成途中の商品もたくさんあります。諦めるわけにはいきません。開発にはチーム力が必要だと常に感じています。今後、酢ムリエの活動を通して目指していることを教えてください。お客様が「酢の新しい種類や新しい用途を体験できる場」を用意してみたいと思っています。酢が減糖に役立つと説明を受けても実際に食べないと、イメージが掴めません。塩を使わないでも美味しく食べることができると説明しても、食べてみないとその実感は掴めないのです。セミナーを受けてみないとその体験はなかなかできない現状があります。将来的には酢の新しい機能を体験できる場を作り上げていきたいと考えています。酢を身近な物にしていきたいです。「普段の暮らしにいつも酢がある」と思ってもらえるように、酢をもっと自然なものにしていきたいと考えています。飲み物には普通に酢が使われるようになってきました。デザートにも普通に酢が使われ、やがて酢は塩と同等のようにどんな食材にも必ず使われる時代がやってくると予測しています。酢の味は年々進化しています。「鼻にツンとくるのが酢の味」というイメージは、あと少しでなくなることと思いますよ。好きを仕事にしたい人に向けてメッセージを最後に、好きを仕事にしたい方へメッセージをお願いします。好きなことに打ち込むためには、周りの人の協力が必要です。いつも自分を支えてくれる人がいたからこそ、いまの私が存在できます。その協力を得るためにも、好きなことを誰よりも、人一倍深く考えて生きる必要があると思います。大事なのは、「情熱を持ち続けること」「全て好きなことを中心に考える暮らしを実際にしているかどうか」です。好きなものには、おおよそ嫌いな人も現れます。そのときに、嫌いな人の存在にも感謝できる、心の大きさを持つことも大事だと思います。一番になっても開発意欲を持ち続けることも大切です。常にさらに上を行く人が出てきます。そのときは、同じように高みを目指すか、好きなことの延長線で違う角度の一番、を目指します。常に一番を取り続けるコツは、「競争しないで自分の畑を作り続けること」だと思います。好きなことを仕事にすることは私の場合、常に自分との競争だと思っています。香りを自由に操ります人にとって、好ましいと思う香りを引き上げます。嫌な香りは消してくれます。青魚(コハダやサバ)に酢をかけると青臭い香りは消えます。オレンジに酢をかけるとオレンジの香りを引き立たせます。こんなことができるのは酢を置いて他にないと思っています。酢は酸味を持つことから、初めて酢を味わう時には自然に拒絶反応を示すことが一般的に人間の持つ本能と言われています。ところが、酸味を直接的に感じない酢の食べ方に慣れると、段々と酸味の役割を理解できるように、やがては酢が好きになってきます。して、慣れ親しむ程につれ、好きになる味を学習効果の味と言います。徐々に酸味の奥に隠れている酢の持つ味わいがわかるようになってきます。すると酢の味の違いが理解できるようになり、ますます酢が好きになってくるようになり、やがて何にでも酢をかけて食べたくなるほどです。飽きることなく、酢に近づけば近づくほど、酢が好きになってくる。それは酢特有の持つ魅力だと私は思います。健康に貢献します酢の血液の流れを良くする機能は、人間の細胞に血液をよく流し代謝を良くすると考えれば、それは生まれたての赤ちゃんと同じ状態に近づくと考えることもできるのではないか?と思っています。人間が本来持っている治癒力を高め、肌のコンディションもよくなるとすれば、酢を飲むことはアンチエイジングを高めることにつながると考えています。若さをできる限り持続する方法の一つに、酢を食べることがあるような気がしています。酸味はリフレッシュに貢献してくれます。酸っぱいを食べてリフレッシュ!それは心の健康に繋がると考えています。身体と心に貢献できる食品。それが酢の良いところではないでしょうか?補足:酢が好きになるコツ!それは少しずつ何にでも使っていくことです。酢の苦手な人は酢をたくさん使いすぎているような気がします。ほんの少量をあらゆる食材に箸で塗るような量を使ってみてください。酢の味は酸っぱい酢です。酢パイスとしての使い方を試してみて下さい。酢の新しい味わいを発見できると思います。【酢ムリエ®】「酢にまみれた60年。【酢ムリエ®】「酢にまみれた60年。まじめにしておけばよかったもしその選択をしなかったらどうなっていたのか絶好のタイミングを逃さずチャンスを自分のものに。奨学金より高校生の間に貯金をしよう目指すべき進路は理系か文系か?とにかく没頭できる事を納得できるまでやる出来ないことより知らないことの方がキツい夢は叶えるよりも追う方が楽しい大学受験に向けての下準備を前もってしておきたかった。