長野の山奥にある築200年古民家でうどん屋をしながら、趣味の渓流釣りと酒三昧の日々を送る日記。21:12ダイヤ菊と本金、太一。19:06堪能、山塩レモンクッキー。16:42カエル米、販売再開。午前中から草餅を作るべく、ヨモギの新芽摘みました。1時間弱ほどで、目標の100gほど採取できました。おととい採取したヨモギの新芽と合わせて、もう一度ざっと洗います。(↑写真、左上)次に、ヨモギを柔らかくなるまで茹でるのですが、アクを抜くために重曹ではなく、今回はナラの灰を使ってみました。(→写真、右上)しかしながら、このナラの灰を使ったのが大失敗!灰の中に炭のカケラや木の燃えカスなどが入っていたため、ヨモギの葉っぱに絡んで、後でキレイに洗うとき大変苦労しました。次回からは重曹で茹でます~。キレイに洗ったヨモギはギュッーと水分を絞り、すり鉢でよおくすり潰します。(↑写真、左下)蒸しあがった上新粉にすり潰したヨモギを入れ、手でまんべんなくこねます。混ざったら、餡子を包んで出来上がり!(→写真、右下)苦労しましたがナラの灰を使ったのが良かったのか、ものすごく鮮やかな緑色が出てお餅がとても鮮やかな緑色になりました。お味の方も、文句なし~です。|雪の分杭峠≫コメントよもぎ餅、きれいな緑でおいしそうですね~お店で売ってる物より、緑が濃いような気がします。今度はヨモギパンでも焼いてみようかと思ってます。↑わぁ、美味しそう沢山できましたね。それに緑がとっても鮮やか。灰であく抜きしたからなんですね。↑miccoさん>全部で16個できましたぁ~ほんとに鮮やかというか...ドギツイ?緑になりました。次は重曹で煮てみる予定なので、色の違いがでるかどうか確かめてみまする。囲炉裏の前で撮影しただけで、食べたのは自室のストーブ前でした~。そちらの生活を楽しんでらっしゃるご様子、とても素晴らしいですね。お正月に大鹿村の歌舞伎のドラマを見て行ったことないのに、とても懐かしかったです。季節ごとの変化を受けたこのブログも楽みにしてます。↑おいしそ~~!囲炉裏のそばの草もち雰囲気あっていいですね~。)灰がある環境で育たなかったので、感激してます。↑masumiさん>初コメントありがとうございます!お元気でお過ごしですかぁ?お正月の大鹿歌舞伎を題材にしたNHKドラマご覧になったんですね~。大鹿の写真をお見せしていたから懐かしく思えたのかもしれませんね。↑うさのすけさん>無知だなんて、私も同じですよ~。ヨモギもアク抜きが必要とは今回作るまで知りませんでしたから。囲炉裏に入れても余った分をワラビのアク抜き用に取っておいたものなんですよ~。私らも東京に住んでいる時は灰とは無縁の生活でした。灰で煮たあとは水で良く洗うだけでOKです。↑りこさん>灰で煮たあと、洗うのに3時間近くかかってしまいました~途中でもう一回ヨモギを採取した方が早いかな~と思ったくらい...まぁでも何とかおいしい草餅になったのでほんと良かったです。|プロフィールAuthor:メルママメルパパ:2007年春サラリーマンを早期退職し、長野県へIターン。趣味は体を動かすこと。2010年春、急逝しました。2012年秋より「河原嶋うどん」店主として君臨。東京出身:A型メルママ:PC関連の仕事を辞め、3年間は犬連れ専用宿の女将さん業。2012年秋より「河原嶋うどん」として再スタート、うどん屋さんを切り盛りしております。趣味は機織、紡、染め、釣り、漫画、アニメ,読書、フラ。(02/17)ダイヤ菊と本金、太一。(02/16)北八ヶ岳、雨池。(02/12)堪能、山塩レモンクッキー。(02/12)カエル米、販売再開。どろんこ日記パイ&スージー母さんのクウネルあそびリブとイヴの懸賞生活は最高だニャ~。なきゃ!徒然なるままに。河原嶋ホームページ管理者ページこのブログをリンクに追加する最近のトラックバック私と家族のフォトアルバム:大鹿村、黒川牧場に行ってきました。B-Blog≪新しいバージョンが公開されました。