徳川(とくがわ)」は、1964年(昭和39年)に広島市で関西風お好み焼きを主力とした「お好み焼きレストラン」として営業を開始されました。¥80)今回私がオーダーしたのは「竹千代君(たけちよぎみ)」で、3種類のチーズが入っており、お好みが焼きあがったら上にスライスチーズを載せて食べるお好み焼きです。¥80)主人がオーダーしたのは「吉宗公(よしむねこう)」で、豚肉とエビが入ったお好み焼きです。2人とも、お好み焼きの生地に使う小麦粉をグルテンフリーの「大麦入り」に変更してもらいましたので、通常価格より+¥80アップしています。お好み焼きの焼き方まずは、席にある鉄板の上に油をひかなければなりません。お好み焼きを焼く時に使う油は「ラード」が用意されており、この「ラード」を先ほどの鉄板に載せて、まんべんなく広げます。お好み焼きの生地と具材が入ったボウルを混ぜて、鉄板の上へ広げます。すると焦げ目が付いて焼けてきますので、タイミングを見計らってコテでひっくり返します。