印刷画面を閉じるコマツナの本格煮びたしいつもよりちょっと丁寧に作る定番メニュー。さりげないおもてなしにも!いつもよりちょっと丁寧に作る定番メニュー。※時間外を除く●4人分コマツナ「きよすみ」......250gしめじ......1房カニ肉(缶詰)......1缶しょうゆ......大さじ3みりん......大さじ4<だし汁>水......250cc昆布......5cmかつお節......20g1「きよすみ」はかためにゆで、冷水にとってから水をよく絞り、一口大に切り分けておきます。2鍋に昆布と水を入れて火にかけ、沸騰したら昆布を取り出します。80°Cまで冷ましたら、かつお節を入れて10分置き、最後にこします。32のだし汁と、しょうゆ、みりんを煮立て、小房に分けたしめじを入れます。ひと煮立ちしたら火を止めます。4容器に入れた「きよすみ」に3をかけ、冷蔵庫で冷やします。5だし汁が十分冷えたらカニ肉を混ぜ、さらに半日ほど置いて味をなじませます。(なじませる時間は所要時間外)プロの板前さんが教えてくれただしのとりかたです。一度お試しあれ!カニ肉のかわりにホタテの缶詰でもおいしくできます。