元の素材とはまったく違う性質の味噌や醤油が出来上がる。米に酵母菌が働くと日本酒に、ぶどうに酵母菌が作用すれば美味しいワインに。元は大豆や米、果実だったものが、どんな作用でこれほど変化してしまうのだろうか?そのプロセスには、「発酵」が関わっている。寺田啓佐(けいすけ)氏の著書のタイトルである。寺田本家の酒造りをガラッと変えてしまったという。自然な酒造りに挑戦したのだ。今や寺田本家の日本酒は大人気だ。私はこの『発酵道』を読んで共鳴し、まさに人の生き方にも“発酵”があるのではないかと考えた。会社や人が大きく変わるのではないかと...。作業場所をすべて建家で覆うという改革を行った。地域に喜ばれる“美しい”産廃処理会社となった。上神田梅雄(かみかんだうめお)校長。上神田校長が改革を行ったのだ。学生をも変えることにつながったという。これらの例のように、経営者が明確な理念を持ち、アイディアある施策を実践していくことで「発酵」が起こるのである。発酵とは、1+1が2になることではなく、1+1が4にも5にもなり得るということ。(1+1が2になるのは、発酵とは言えない。)それまでの会社や業界の常識から、まったく違う性質のものに変化する。「仕事道」を全うするのだ。実践するという考え方だ。このように、収益を上げるだけがビジネスではないということ。発酵というプロセスが必要不可欠とも言えるだろう。情熱が酵母になるのだ。Reserved.プライバシーポリシ。