粉糖...適量バター20g作り方<大福>1.耐熱ボウルにもち粉を入れ、水を少しずつ加えて混ぜる。2.ボウルにふんわりラップをして電子レンジで加熱する(2分/600w)。3.ぬらした木べらで一気に混ぜ、再度ラップをして、レンジで(1分/600w)加熱します。ツヤが出て半透明になる。4.バットに片栗粉を広げ、3をまぶし棒状にし、等分して軽く丸める(ドライフルーツも混ぜる)。5.クリームチーズをこし、ラム酒、砂糖を混ぜ、4が熱いうちに中に入れ、丸めて大福完成。<もちピザ>1.もちを5mm〜1cm厚さにスライスし、りんごは皮をむかずに薄くいちょう切りにしておく。2.カシューナッツ、アーモンドをローストして砕いておく。3.もちにメープルシロップを塗り、りんごを並べ、バターをちぎってのせ、シナモンをかけ、オーブンで焦げ目がつくまで焼き、粉糖を砕いたナッツにちらす。<揚げバナナもち>1.もちを全体にぬらして、大きめに切ったクッキングシートにはさんで3辺を三つ折りし、レンジで(600w)40〜45秒、熱いうちにシートの上からめん棒で8×12cmに平らにのばす。2.バナナはもちの大きさに合わせて3つに切り、チョコを付けて、もちを巻いて両端をとめる。3.高温できつね色になるまで揚げる。牛乳...125g生クリーム...30ml加糖卵黄...36g薄力粉...11gもち粉...4g砂糖...29g作り方1.パイを作る。2.パティシエールをたく。3.刻んだもちを、あんことパティシエールにそれぞれ混ぜる。4.生地をのせ、ピケをしたら、10×6cmに切る。5.半分の生地に1cm間隔で切れ目を入れる。6.切れ目を入れていない生地を鉄板に並べ、その上に3をのせていく。5の生地をかぶせ、フォークで端をおさえていく。7.200°Cのオーブンで20〜25分焼く。8.盛りつけたら、粉糖をかける。作り方<ソース>1.手鍋にフランボワーズ(ソース用の)、砂糖を入れ中〜弱火で好きなとろみになるまで煮詰める。2.煮詰めたらシノアでボールにこす。1.耐熱容器に薄く切った切りもち、生クリーム、砂糖を入れ少し混ぜ、レンジ(500w)に1分半〜2分かける。2.かけたらレンジから出し、よく混ぜる。熱いうちにココアを入れよく混ぜる。3.ラップにまぶす用のココアを敷き、その上に4を広げ、ココアをまぶしラップをかぶせ、平らにする。4.5を四角く整え適当な大きさに切る(断面にもココアをまぶす)。5.6を器に盛りつけ作っておいたソースをかけ、ミントを飾りつけ完成。作り方1.餅と牛乳を一緒にレンジにかけ、柔らかくし、水にぬらした木ベラでよく混ぜる。2.いちごを溶かしたチョコレートでコーティングする。4.春雨を素揚げにして、小さく砕く。5.4を3のまわりにつける。6.ココアパウダー、粉糖で飾り付け。桜風味のもちもち抹茶ケーキもち粉を加えてもちもち感アップ。桜のペーストが風味が出て春らしいです。豆乳...200ccベリーソース...50g生クリーム...100g砂糖...6g黒みつ...100gきな粉...50g桜の塩漬け...4枚いちご...1/2パック薄力粉...190g作り方1.ボウルに卵、豆乳、砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。桜のペーストも入れて混ぜる。2サラダ油を加えて、さらに混ぜる。3.もち粉、抹茶、ベーキングパウダーをふるいながら2に加えてさっくりと混ぜる。4.3の生地の2/3を型に入れ、粒あんを並べ残りの生地を入れて表面を平らにする。5.180°Cのオーブンで25〜30分焼く。6.焼き上がったら、きなこをふるう。生クリーム...100g砂糖...17gバニラエッセンス...少々セルフィーユ...1パック作り方<クレープを焼く>1.卵とグラニュー糖を合わせてよく混ぜ、薄力粉も加える。バターは溶かしておいて、牛乳は温めておく。バターを入れてよく混ぜて、バニラオイルを加えて牛乳も加えてシノアでこしてもどし、アクをとる。2.フライパンで焼いていく。<白玉を作る>1.白玉粉に水を入れてこねて、形にして茹でる。<クレープで包んでいく>1.上に粉糖をふって、生クリームと栗で飾る。和風プリンかぼちゃをベースにしたなめらかプリン+ほろにが抹茶ムース+おもちのコラボレーション!材料(4人前)もち...40gかぼちゃ...80g牛乳...250cc生クリーム...50ccグラニュー糖...50g卵...2個バニラエッセンス...少々グラニュー糖...200g水...200ccc水...100cc生クリーム...200cc砂糖...大さじ6お湯...150cc抹茶...大さじ3粉ゼラチン...5g白玉粉...100g水...1/2カップ抹茶...大さじ2砂糖...大さじ1お湯...大さじ4ゆで小豆(缶)...大さじ8作り方1.かぼちゃは水が通りやすいように薄めに切り、鍋で蒸して水気を切って裏ごしをする。2.もちは溶けやすいように薄めに切る。3.湯せんするため、少し大きめの鍋にお湯を沸かし、ボウルに牛乳100ccを入れ鍋のお湯は沸いてきたらボウルを浮かべ、牛乳が温かくなってきたらおもちを入れ、もちがやわらかくなってきたら泡立て器でよく混ぜ合わせ、ボウルの中身がペースト状になってきたらグラニュー糖を入れ混ぜ合わせる。4.ボウルを湯せんから取り出し、残りの牛乳、生クリーム、卵、かぼちゃ、バニラエッセンスを数滴入れて混ぜ合わせてプリン地を仕上げる。5.蒸し器を温めておく。6.鍋に水200ccとグラニュー糖を入れ強火にかけ、混ぜながらカラメル色になれば火を止めて、残りの水を入れ、もう一度火にかけて温めれば火を止め冷ます。7.器に冷めたカラメルを入れ、ゆっくりとプリン地を入れラップをし、蒸し器に入れて強火で5分位蒸し、中火で3分ほど蒸し上げる。8.蒸し上がったプリンは常温で冷まし、冷蔵庫に入れて冷やす。9.お湯に抹茶を入れ、よく混ぜ、砂糖、粉ゼラチンも加え、完全に溶かし、少しとろみがつくまでゴムべらで混ぜながら冷ます(A)。10.生クリーム200ccを少し泡立て(5分立て)、砂糖大さじ2を加え、さらに泡立て7分立てにする(B)。11.(A)を(B)に加える。なめらかになるまでよく混ぜる。12.冷やしたプリンの上に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。13.抹茶、砂糖を合わせ、お湯を加えてよく混ぜ合わせる。粗熱がとれたら、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。14.白玉粉に水を少しずつ加えながら、手で練って、一口大に分け、熱湯に入れ、うきあがって1〜2分したら水におとす。15.プリンに白玉と小豆を添えて抹茶ソースをかけて完成。焼きりんごのポットとろーりもちもちの、りんごとおもちの食感が美味しいです。ハチミツバターの優しい甘味。水...80ccチョコソース...10cc作り方1.りんごをよく洗う。上から1cmのところをカットして芯をくり抜く(底は抜かない)。スプーンで内側の果肉を取る。くしゃくしゃにしたアルミで皿を作っておく。果肉にレモン汁をかける。りんごの穴にハチミツ、バターを大さじ1ずつ入れてふたをする。アルミの皿にのせて180°C〜200°Cのオーブンで30分焼く。2.くりぬいたりんごの果肉を弱火でバターソテーする。りんごが半透明になってきたら、三温糖、水を加えて煮詰める。ある程度水分の残った状態にしておく。3.ボウルにもち粉と水を入れてよくこねる。伸びるくらいになったら団子状にまとめる(36個)(2のりんごを中にくるんでおく)鍋にたっぷりのお湯を沸かしてもちを入れる。茹で上がったら水にとり、粗熱をとってザルにあける。4.3を2とからめる。シナモンシュガーをふり、からめる。最後にシナモンシュガーとミントで盛りつける。ハチミツ、チョコソースでお皿を飾る。