2Tweet2005年12月14日(水)軽井沢野菜をふんだんに使用したヘルシーフレンチだと思っていたのですが、それほど野菜が多くありません。肝心のスープ自体は、クリームが強く桃自体のコクを感じませんでした。ウニのコンソメゼリーも凡庸でした。今時どこでも出てくる料理でありますから、せめて特徴というか旨みを感じさせて欲しかった。唯一、季節を感じる鮎のフリットは、パートフィローを巻いて揚げたものでアイデアは面白く、なんとか納得した一品でありました。その後の鱧は質に疑問。安くても良質なものを調理してもらいたかった。予想通りとはいえ自腹の身にはがっかり。平均以上でも以下でもないといったところでしょうか。評価の高い72年のロマネ・コンティ(こんな高価なもの頼む人がいるのでしょうか)が37万円弱。89年のロマコン(市場価格は60万円前後)を225万円で出している、ゴードン・ラムゼイのソムリエやコンラッドの支配人が知ったら腰を抜かすことでしょう。<結論>軽井沢に移転して大正解。立地の妙と雰囲気で過大評価されて人気店になりました。小山薫同氏など業界人は雰囲気や立地に弱すぎです。味がわからないだけなのか。使用食材が変わっても、シェフの腕は数年で変わらない事があらためてわかりました。カード不可と強気の営業。現金を持ち合わせているような成金が今の世にそんなに居るとは思えません。Yuya旧掲示板|サイトについて|サイトマップ。