印刷画面を閉じる「あやめ雪」の冷製ポタージュ甘みを生かした優しい味わい、「あやめ雪」のポタージュ。シンプルだからこそ、「あやめ雪」のおいしさを再発見!(料理:浅利素子)甘みを生かした優しい味わい、「あやめ雪」のポタージュ。下ごしらえ「あやめ雪」は茎を落とし、洗っておく。黒粒こしょう......少々イタリアンパセリ......少々1「あやめ雪」は皮をむき、薄くスライスする。2鍋にバターを入れて火にかけ、(1)を弱火でソテーする。3(2)にチキンブイヨンを加え、アクを取りながら「あやめ雪」がやわらかくなるまで煮る。粗熱がとれたらミキサーにかけ、網でこす。4(3)に牛乳と生クリームを加えてよく混ぜ、塩・こしょうで味を調えて冷蔵庫で冷やす。5器に盛る前に再度味をみる。器に盛り、砕いた黒粒こしょうとイタリアンパセリのみじん切りを散らす。●(3)の状態で冷凍保存ができます。●(4)で味つけをしますが、冷えると塩味が足りなく感じるので、もう一度味をみましょう。卒業後、製菓・製パン・レストランなどで製作する喜び・楽しさと、それを伝えていくことを学ぶ。現在、講習会などを通じて、食の大切さや調理することの楽しさを提案していきたいと日々、奮闘中。