〇ゴーヤはタテ半分に切り、ワタとタネをスプーンでこそげとる。厚さ4~5mmの薄切りにし、塩(小さじ1/6・分量外)をふり、手でもんだ後、約5分おく。水で洗いキッチンペーパーで水けをふく。〇トマトは2cm角に切る。〇豆腐はキッチンペーパーで包んで、10分ほど水切りをする。〇シーフードミックスは解凍する。【作り方】1.フライパンにごま油を中火で熱し、豆腐を手でひと口大にちぎって入れて炒める。豆腐に焼き色がついたら、シーフードミックスとゴーヤを加えて1分ほど炒める。2.1にトマトを加えて30秒ほど炒め、〈味つけ〉を加えて、ひと混ぜする。3.器に盛り、削りカツオをかける。