今回は豆板醤について開封後の保存方法。豆板醤がない時の代用。腐るとどうなる?このような事に触れてお話ししていきたいと思います。豆板醤とは豆板醤を使う代表料理。豆板醤がない時の代用。は?腐るとどうなる?余談。豆板醤とは豆板醤は中国四川省が発祥の調味料で塩辛いが特徴のお味噌。ゴマ油・塩を加えて作ります。唐辛子が多く含まれている為、とても辛いですが加熱する事で香りが加わり四川料理には欠かせない調味料のひとつです。味噌(あれば辛口の赤味噌)大さじ1醤油小さじ1/2・一味唐辛子1を混ぜると代用できます。直射日光を避ければ常温保存可能ですが開封したものであれば冷蔵保存(10°C以下)での保存がオススメです。中には開封したものでも常温保存されている方がいるみたいで理由としては唐辛子が腐りにくいからとの事。確かに唐辛子は腐りにくいですが唐辛子だけではないので冷蔵保存で保存するように心がけましょう。使用した際、フタやねじ山についた部分から腐敗しやすくカビが生えたり食中毒の原因に繋がりやすいです。フタやねじ山についてしまった時は必ず拭き取ってから保存してくださいね。メーカーや季節、保存状態によって異なりますが味の素の豆板醤を見てみると開封後1年が賞味期限みたいです。自己責任でお願いします。開封した際、フタに日付を書いておくといいかもしれません。冷凍保存は?豆板醤はお味噌ですので冷凍保存も可能です。そのまま(ビンや容器)に入れたまま冷凍保存してしまうと中身が膨張し破裂する原因になります。冷凍保存する際は1回分を平たく小分けにししっかりと空気を抜いて冷凍保存がオススメです。豆板醤は開封後の冷蔵保存で1年は持つとされていますのでそれ以上に保存したい場合や冷蔵庫に入らない場合にしたほうがいいかもしれません。間違っても常温保存は危険ですよ。腐るとどうなる?カビが生えている。