Geekで面白いものを発見しました。“ドーシング”という作業があるのですが、フィルタバスケットにはメーカーごとの規格があり、MAX量が決まっていて、もう少し詰めたいとか、減らしたいとかいう時に、エスプレッソマシンのメーカーに依存して、ドーシングの量を決定せざるを得ません。多少窮屈な感覚に陥ることが多々あります。ラ・マルゾッコではチンバリより多いドーシングができますが、そこからベストなエスプレッソを抽出するには、パンパンに詰めるよりは少なくしていく必要もあるのですが、その調整はやりやすいものではなく、バリスタの技術に依存するところが大きいです。そんな悩みを解決できそうなのが、このバスケット!ご覧のとおり、深さがそれぞれ異なっています。これは実は、それぞれ22g、18g、15gのドーシングが可能なバスケットです。このバスケットは、VSTという会社が開発したもの。形状、スクリーンの穴のサイズまでこだわって製作されており、ラ・マルゾッコ/シネッソのマシンに対応しています。ぶっちゃけた話、エスプレッソマシンのパーツの中で、フィルタバスケットは消耗品の部類に入りますが、その反面、コーヒーに最も近いパーツです。エスプレッソ抽出におけるドーシング、タンピングというカップに到るまでの最終工程を支えている、重要なパーツということもできます。マシンに最初から付属しているバスケットの製品ムラ、微小な仕様変更、という話は、時々小耳に挟むのですが、こうやって優れたメーカーによって製作された良質な部品が、バリスタを助け、カップクオリティを上げることもあります。シングにお悩みの方、試してみてはいかがでしょうか。JBC2014の準決勝がとっても猛者猛者(もさもさ)しい件。Murasawa東京都在住、男、1984年生まれ。詳しいプロフィール、コンタクトはこちらのページまでお願いします。ありました、2015年。