CAFEにて【ベジブロス講座&ベジブロスランチ会】が開催されました。講師の先生はタカコ・ナカムラ先生。野菜提供は大地を守る会さん。角川マガジンズさん×ママそらのベジブロス講座。一言で感想を申しますと、「とても奥が深かったあ〜〜〜」です。コラムにて事前学習をしていたものの、それ以上の内容の濃さに、出席者のみなさんからも「へ〜」「ほ〜」と始終感嘆の声が漏れていました。ベジブロスって何?コラムでベジブロスについては書かれていますが簡単におさらいです。「ベジブロス」とは、野菜のスープストックを意味します。ただのスープじゃありません!フィトケミカルたっぷりの魔法のスープなのです☆ここで「フィトケミカル」?ですね。「フィトケミカル」というと難しいけれど、リコピン、ポリフェノール,というと馴染み深いのではないでしょうか。講座はママそら代表奥田の挨拶からスタート。今日の講師のタカコナカムラ先生、大地を守る会さん、角川マガジンズさんのご紹介に始まり、いよいよ本題へ。先生の解りやすい説明と、身近な例えにみなさん早くも「へ〜」の声。みなさんは先生の説明に耳を傾けながら、直接自身のテキストに書き込みをして、レシピ本以上のテキストとして活用していました。実は、本日のランチメニューもここから抜粋されてます。目の前にお料理、野菜が並んで、より実践的です。栄養価もコストも旬のものがベスト!テキストには式の野菜一覧表も。今が旬の野菜は、トマト、茄子、トウモロコシ、枝豆...。トウモロコシの芯、ひげも、枝豆のさや、茎も立派なベジブロスだというから驚き!先生のオススメは冬の野菜、タマネギの茶色の外皮というから、これまた驚きです。「甘い、甘い、甘〜酒!」と天秤棒を担いで甘酒を売り歩く姿は夏の風物詩だったとか。これからの季節、夏バテにはもってこいなのが甘酒に含まれるビタミン・アミノ酸だそうです。タカコナカムラ先生は、ベジブロスの他にも塩麹と甘酒のレシピ、スウィーツの本も書かれています。大地を守る会の渋谷さんの問いかけに、全員が手を挙げました。知っているようで知らない現状。「顔の見える関係」を基本とし、人、地球、明日につながる食と暮らしを提供する大地を守る会さんからのメッセージには、安全性とこだわりが凝縮されていました。タカコナカムラ先生も国産を勧めます。それは収穫後の農薬を日本は許していないから。国産には、こだわる理由があるからこだわるんです。〈☆お料理体感☆〉さあ、待望のベジブロスランチ会の始まりです☆ただ、いつもと違うのは、みなさんの食事前の料理撮影が真剣すぎること笑。本日のテキストにレシピが掲載されいているだけあって、実践もしやすいですよね。野菜カスから始められるので、その日から取り入れられることは嬉しい限り。講座だけでも、お料理教室だけでもない、体全体で学び、味わい、交流しますっ☆お料理を前に、ベジブロスの活用、応用方法もご指導くださいました。