ビアパレットビアパレットレシピ季節の褒められレシピ♪白菜を使ったおつまみ季節の褒められレシピ♪白菜を使ったおつまみ寒さが増すごとに、その美味しさがアップする冬野菜。今回は繊維質たっぷりの白菜のレシピです。淡白な白菜も、ちょっと手を加えるとビールにぴったりのヘルシーなおつまみに変身。今夜のビールのお供にぜひどうぞ。ポリ袋に拍子切りにした白菜を入れます。お好みで人参や大根、蕪などをいちょう切りにして加えてOK。塩と、細切りにした干し昆布を加え、袋の外からよく揉みます。水分が出始めたら、出来るだけ中の空気を抜くようにしてしっかり袋を閉めます。500グラム程度の重しをして数時間から半日たったら、水分を絞って捨てます。4.最後にお好みの量のレモン汁か酢、醤油少々を加えて出来上がりです。即席漬けにしてしまえば、白菜がたっぷり食べられます。フライパンに油とにんにくを入れ、温まったら小さじ1の豆板醤を加え香りがたつまで炒めます。白菜を入れ、塩を一つまみ加え、中火でじっくり甘味が出るまで炒めます。試しに1切れ白菜を食べてみて、柔らかく甘味が出ていれば、卵を入れるタイミングです。卵と、ゴマ油少々を加え、スクランブルエッグを作る要領で炒めたら出来上がり。【作り方】1.油でにんにく炒め、香りが立ったら玉ねぎを加え、色が透き通るまで炒めます。2.ひき肉を加え、炒まったら白菜と調味料の酒とナンプラー、砂糖を加えてざっくり混ぜ、フタをして蒸し煮にします。3.白菜が柔らかくになったら、最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ出来上がりです。にんにくと一緒に鷹の爪を加えて、ピリ辛味にしても美味しいですよ。キリン株式会社とコラボレーションし、岩手県遠野市...ビアパレット編集部2018/6/8夏の“フランス流マリアージュ”。