文字踊る、味噌煮込み。METV/Radio/OthersCONTACT文字踊る、味噌煮込み。『たから』愛知・名古屋Tweet「生煮え」とは、味噌煮込みうどんにつきまとう偏見の代表だ。たしかに観光客向けのお店にはアルデンテ的なものもある。食べた人が偏ったイメージを持ってしまうのも無理ないが、象徴として果たしてきた役割はとてつもないものだし、私自身は結構好き(余談)。どんな土地にも象徴の裏側に“日常”がある。なじみのない食べ物であれば、なおさらそれらの存在も心に留めて向き合いたいものだ。大須は下町風情とサブカルが混ざるいい街である。」ができたのは1954(昭和29)年のこと。創業から変わらない名物「味噌にこみ」。蓋の間から味噌の泡が沸き立ち、「たから」の文字まで躍り出しそうだ。勢いよく立ち上る味噌の甘辛い香りに鼻の奥がきゅんとすぼみ、口の中が生つばでいっぱいになった。裏返した蓋に麺を移し、はふはふ、ずずっ。平打ち麺のもちっとした噛み応えがたまらない。味噌のコクとキレがいい塩梅で、今もこうして思い出しては味噌の口。お腹に余裕があればご飯を頼む。何をするかは、もうお分かりですよね。うどん手帖』では、リアルなうどん情報とフラットな目線を大切に発信しています。うどん一杯くらいおごってもいいぞ~くらいのお気持ちで応援していただけたら幸いです。posts:名古屋カレー界のルーキーか。名古屋で見つけた博多うどん。したイリコ出汁に美少年な麺。箸が止まらなくなる台湾まぜうどん。うどん手帖』(スタンダーズ)。弊ブログは開設以来、超スロー更新でやらせてもらっているため、現状ほんの一部のお店しか掲載できていません。リアルタイムの情報は井上のtwitterをご覧ください。うどん手帖』では、リアルなうどん情報とフラットな目線を大切に発信しています。うどん一杯くらいおごってもいいぞ~くらいのお気持ちで応援していただけたら幸いです。