着飾ることなく、ありのままに炭火とワインはマニュアルではなく、着飾る事なく、一人一人の個性を!!自分らしさを大事にしています。ありのままの姿で自分らしく。目の前の人に喜んで頂くには?目の前の人を笑顔にするには?を考えて、私達はあなたの大切な食事の時間をよりよくする為に一人一人が本気で考えています。それがゲストの笑顔を生み、また来たくなるお店の近道だと信じています。この考えこそノームコアであり、これこそが私達の価値観です。よい食材を、より美味しく、よりよい食べ方で炭火とワインでの食材やメニューでの1番のこだわりは生産者と作成者を繋げて表現する想いの部分。食材探しは必ず生産地に赴きどのような作り方なのか?どのような想いやこだわりを持って作られてるのか?という部分を徹底しています。我々調理者はそれをどうすれば表現できるのかどうすればゲストに伝わるのかという部分を考えて全力で取り組んでいます。それがゲストに対して、生産者にとっていい料理を生み出し、よりよく召し上がって頂けることに繋がっていると確信しています。この考え方こそイートグッドであり、これこそが僕たちの価値観です。価値の満足を求めて炭火とワインでは、お客様がお食事はもちろん、お客様同士の大切な時間を心地よく、楽しく過ごしていただきたい。お食事や、会話、から一期一会の出逢い溢れる場でありたいという想いで空間づくりをしています。活気のいいスタッフの声などからも、お話が弾むような元気な空間全体を【価値】として楽しんでいただきたいと思っております。様々な特徴を組み入れることで、お店のどこかにわくわくを詰め込んだ空間創りを大切にしております。様々な炭火とワインの顔を味わっていただけたらと思います。