中継開始は15時以降になります。それまでちょっと待っててくださいね。(今日もお相手は木工用ボンドガールでございます。プラハのビアレストランで買ったTシャツを着てそのレストランの大皿まで自宅から持ってきたシェフ武井です。ほら、あまり役に立たないかもしれないから、気分だけでも、ねえ。ダイニング部は稼働してません。実作業は15時すぎくらいになるんじゃないかな。それまで、shinoさんから届いた「今日のメニュー」の紹介をお読みください。こんなの食べられないよ!darlingさん、残しておきますから安心してね。polivka(コプロヴァ・ポリーフカ)サワークリームの酸味と、ディルの独特な風味のすっぱいスープ。omacika(コプロヴァー・オマーチカ)という肉料理にはソースとしても使います。■branborak(ブランボラーク)じゃがいものパンケーキというかハッシュドポテト風。ビアホールではつまみとして、レストランでは肉料理の付け合わせとしてだされます。ニンニクとマジョラムで香りづけしてあり、ビールとの相性は抜群。以前はファースト・フードとしてよくスタンドでも売られていましたが最近は少なくなりました。■veprknedrozeri(ヴェプシュクネドロゼリ)豚肉(Vper)、茹でパン(Knedrik)、キャベツ(zery)の盛り合わせによる典型的なチェコ料理の1品。茹でパンにはいろいろな種類があり、プレーン、ホウスカというヴァイオリン型のパンを混ぜたもの、ジャガイモを混ぜたものなど。チェコではメインディッシュに対する付け合わせがかなり厳密に決められていて、例えばシュニッツェルにはマッシュポテト(または、ゆでじゃが)といった具合。揚げ物とあわせることはタブー。knedriky(オボツニー・クネードリキ)フルーツ入り茹で団子。今回は苺をくるみますが、他には杏、プルーン、ブルーベリーなど生の果物を使います。生地には2種類あって、上記料理の付け合わせと同じキヌティーとよばれるイースト菌発酵のもの。これは中華饅頭の中味が果物になったような感じ。一つ(今回はこちら)は、生地にカテージチーズを練り混んだちょっとニョッキ風の弾力のある感じのもの。いずれも、できあがりにトヴァロフというチェコ特産のカテージチーズと粉砂糖、溶かしバターをかけていただきます。各家庭でいろいろなヴァリエーションがあります。普通のカテージチーズで代用するので、ちょっと塩気がきつくバランスが悪くなりますが、大目にみてください。今回はデザートとしてだしますが、これはれっきとした一品料理です。■korac(コラーチ)典型的なチェコの焼き菓子。見た目からしていかにも目の粗さが違います。お菓子には主に中力粉が使われます。焼き菓子には大抵フルーツを使います。人が庭に(プラハに住んでいる人は別荘の庭に)果物を植えていて、旬の果物を使ってお菓子を作ったりコンポート(瓶詰め)にして保存します。リンゴ、チェリー、杏、洋なし、プルーン、それにナッツやベリー。赤、黒、白のカシス、ラズベリー、グースベリー、それぞれをかけあわせたもの、また、ブルーベリーは山へ行けばいくらでも摘むことができます。果物の他には、ケシの実を牛乳と砂糖で煮たもの(ちょっとあんこに似ています)や、トヴァロフ(カテージチーズ)などをのせて焼いたりもします。今回はベーキングパウダーで膨らますピシュコティと呼ばれる生地にサワーチェリーをのせて作ります。12:00shinoさん登場。中継は調理がはじまってからよ。15:30材料到着!下ごしらえ開始で〜す。