カヤスお米のいいところだけを閉じこめています。店長のさとみです!九州の熊本県には、日本三急流で知られる球磨川が日々滔々と悠久の歴史を刻み続けています。その球磨川の上流から中流域に、米焼酎のふるさと球磨地方があります。球磨地方では戦国時代以前より焼酎造りが盛んで、主に米を原料にした焼酎が銘産です。昔の人たちの教えの意味で名付けました。麹菌は学術的に日本最古の復刻黒麹菌を使い、酵母は江戸時代より大切に培養されてきた清酒用の酵母で、コシヒカリ新米を1次仕込み。掛け米には高価な古代黒米を10%精米し使用しました。このような古さづくしの焼酎の醸造はとても珍しいです。搾れば清酒になりますが、蒸留して米焼酎にしました。店長のお薦め:麹の色も黒、米の色も黒。蒸留すると透明となるが、大変コクがあり、江戸時代にタイムスリップして飲んで欲しい焼酎です。right-reserved。