レヴェにようこそ♪レヴェ代表ムンチョバです。穏やかな心と体の為に静かで心温まる時間をお届けしたいと思っております。(01/31)令和2年スタートです。携帯からBlogをCheck!いつでも「予約状況」を確認できます。Thursday添加物。安くて早くて美味しくてみんなが大好きな味をキレイな色で大量に作り上げる魔法の粉。お腹と背中がセットでひとつのカラダを作るように光と影がどちらも必要なように副作用を気にしながら病気を直す薬のように添加物によって良いこと(腐りにくい、色がきれい、形が整う、たくさん増やせる、熟練者の技術が要らない、低コスト、味付けが自由自在など)があれば悪いこと(棄てるレベルの食材の再利用、不自然な味と色で自然の味覚破壊、安全性の不確実、生産物の質の低下、有機農業などコストの掛かる生産者の減少、生態系の破壊など)もセットになって現実に発生しているということ。遠くからコンテナで運ばれてきて色の変色したものを一度脱色してキレイな色で染めなおして、臭いを消して香りを付ければ、食材の変色問題は解決するけれど、化学添加物の大量摂取による身体への副作用のリスクが高まるということも。昨年、⌈添加物について知るセミナー⌋を受講したことで改めて口に入れるものの主査選択の大切さを実感しました。なんとなくの知識としてはあったけれど、実際に目の前で白い粉を調合する実演を見たときは、まったくもって唖然と致しました。受講者に回されたその化学調味料を味見すると、結構知ってる味ばかり。おまけにほんの少し舐めるくらいだと、不自然な後味もわずかしか出ないので美味しいと感じるのです。その「美味しいと感じる味」を再現している調合なのだから当たり前と言えば当たり前なのですけれど。知り合いから入ってくるアンチ添加物情報とは一線を画した内容でした。科学添加物を悪者と決めつける訳でもなく、淡々と化学調味料の原材料や特性、わかっている限りのリスク、添加物の表示方法など、我々消費者が知るべき情報を教えてくれました。ことでまさに体験自習出来ました。受講後はきちんと豆をひいて淹れてくれるブラックコーヒーだけ飲んで帰りました。これからの料理を、調理を、変えざるをえない出来事でした。本当に受けて良かった。脇が甘かったと焦りました。いってしまえば食材の選択範囲がいよいよ狭くなるのです。便利なものの多くが遠ざかるのです。Reveの施術後に出しているお茶は全てあんなに手間隙かけて手作りしていたのか...。コンセプトと栄養素を渡されて私が開発した特製デザートも、こんなに原価が掛かったらカフェメニューに出せないのにな。詳しく知ってしまうとさすがにインスタント食品を食べる気、しなくなっちゃいました。いざ見てみると結構こわいけど...手首の運動、ますばひっくり返して確認する習慣がつきました(笑)食べ物以外の表示があるものを出来るだけ買うのを控えてみるだけで、家族の体内に取り込まれる不自然な化学添加物の量が激減しますよ。