[編集]ゴロリンごまパンが上手く出来てからと言うもの、ずぼらな私は、ホームベーカリーで食パンばかり。一次発酵までのおまかせコースもあるのだけれど、つい全部おまかせしちゃう。いかんいかん!低きに流れる、安易な性格・・・。し、しか~し!天然酵母だから、味はGOOD!やっと、酵母ちゃんの気持ちがわかるようになってきて、その様子を見れば、そろそろ粉食べる?とか、お水欲しい?とか、液種くんに助けてもらう?とか、ご機嫌具合でお世話できるようになってきたのです。そんな感じで種つぎすれば、かなり元気な状態で保存し続けられる。手ごね発酵の手間と時間がかけられず、酵母をダメにするくらいなら・・・と、せっせと機械に頼っております。ホームベーカリーといえども、具材を凝らせば、色んなバリエが楽しめます。時間の余裕の無い人にも、簡単に美味しくて、安心な自家製酵母パンができますよ!大切なのは、自分で素材の安全度を把握することだもの。適当にやったらできましたよっていっても、最初は不安ですよね。私も、ドキドキ、・・・???と、少なめに仕込んだりして、とても不安でした。・・・って訳で、今日はホームベーカリーでの分量など、お知らせしておきます。説明書では、自家製酵母ではうまくできないので、必ずホシノ天然酵母パン種を手順通りに使うようにと記載されています。分量は、実際、適当なの。酵母さえ元気なら、ほぼ問題なくできています。酵母種は、普段手ごねで作る時の分量を基に、それ意外の材料は、ホームベーカリーで仕込む分量でできました。その時の酵母の元気度によって、酵母の量は増減しています。気候によっても微妙に変わるかもしれませんが、完璧を求めないのが私流。どんな出来具合でも、美味しくいただければ成功!毎回同じ出来じゃ、人工的な大量生産モノと変わらないし、つまんないんです。170~180cc[豆乳・牛乳など100cc+水70~80cc]→全部で170~180ccになれば、比率は適当で良いと思います。*粉の乳性分(大さじ1)を使うときは全て水で。*卵を入れる時はその分、水分量を減らします。私は現在、「もっちりネバぽってり」な状態に育てて使っています。「もちもち硬めぽってり」は、水分量は多目でも良いかもしれません。検索し、そちらを参照してくださいね。翌朝、焼きたてを頬ばる・・・至福のひとときです♪ただし、ドライイーストコースのみのホームベーカリーの場合は、発酵状態を見つつ、もう少し時間管理が必要になると思います。上記の基本レシピを元にした、お手軽バリエーションは、また追ってご紹介できればと思っています。トラックバック(0)共通テーマ:グルメ・料理あなたは既にnice!を行っています。一定件数以上前のnice!は表示されませんのでご了承ください。2大切なのは、自分で素材の安全度を把握することだもの↑これが一番難しかったりもしますよね。14:32)☆riraさん、市販品との信頼関係は崩れてしまっていて、どんなに良質だと書かれていても、もはや素直に受け入れることは不可能ですよね。自分で作れば、どの程度まで安全かは明らかだし、完璧でなくても、自己責任として納得できちゃうから、不思議です。18:46)コメントを書くコメント投稿に失敗しました。未入力の項目があります。認証コードが一致しませんでした。半角英数字のみのコメントは受け付けできません。お名前:URL:コメント:画像認証:下の画像に表示されている文字を入力してください。9:00~17:00■クラフトマーケット(10:00~16:00)その他、ワークショップ・ライヴや映画上映など、多彩なプログラムで開催されます■入場は無料。ソネットポイントこの広告は前回の更新から一定期間経過したブログに表示されています。更新すると自動で解除されます。