キノコの風味と肉のコクたっぷりのつゆが麺の風味を倍増させ、鼻から香りが抜けていく。うまい!(なぜ柚子皮も入れなかったのだと激しく後悔している)翌日は温かくして食べてみた。具材は同じく豚肉とひらたけ。どちらかという冷たい方が好みだが、こっちもイケる。もち小麦の量はもう少し抑えた方が一般受けするだろう。今回の3分の1でも十分ねっとり吸いつくような食感なので、伊賀筑後オレゴンの良さを立たせるならもち小麦は5分の1くらいでもいいはず。外麦や内麦との組み合わせでさまざまな表情を見せてくれそうな可愛いやつだ。posts:タコのように吸いつく怪しい質感。【愛すべき10杯】久留米、濃きうどん旅に寄せて。うどん手帖』(スタンダーズ)。弊ブログは開設以来、超スロー更新でやらせてもらっているため、現状ほんの一部のお店しか掲載できていません。リアルタイムの情報は井上のtwitterをご覧ください。うどん手帖』では、リアルなうどん情報とフラットな目線を大切に発信しています。うどん一杯くらいおごってもいいぞ~くらいのお気持ちで応援していただけたら幸いです。