軟らかな白菜をたっぷり食べたい冬の定番野菜、白菜がとろけるごちそうスープに。塩気の効いたシンプルな味つけは、ソーセージが決め手。下ごしらえ白菜を縦に半分に切って、葉の間に塩を振り15分程おく。玉ねぎは皮つきのまま1/4に切る。火にかける油をひいた鍋を熱し、<1>の白菜に焼き目がつくまで強火で焼きつける。同じ鍋にソーセージを加えて焼く。煮込む水、玉ねぎ、白インゲン豆(缶の汁ごと)、潰したニンニク、ハーブを入れて白菜に火が通るまで煮込む。仕上げる味をみて、塩、こしょうをする。お好みでマスタードを添える。Point白菜は塩を振って、焼きつける水分を出してから焼きつけることで、旨味がぎゅっと凝縮。煮込めばとろけるような軟らかさに。ポトフをたくさん作った翌日には、水を足し、マカロニを入れてメインディッシュとして楽しむ。野菜やソーセージの旨味をマカロニがたっぷり吸って、ひと味違った美味しさが味わえる。memo白菜の甘みにはクレソンの苦味をクレソンとマッシュルームのグリーンサラダと、パンを添えれば、彩りも鮮やかな食卓に。クレソンの苦みが、白菜の甘みが溶け出したコクのあるスープにぴったり。WEB会員のみご利用いただけます。