注文が入ってから、生麺を圧力釜で短時間に茹で上げるのが、かつみ屋さんの創業当時から伝統の『もちもちうどん製法』だそうです。卓上には、まだ熱い天かすと一味。この天かすも、すごく細かいんですよ。揚げ物類も麺の茹で上がり時間に合わせて、揚げ立て提供されてます。圧力釜の前にどっしり立って大きな声で店内を盛り上げる大将。それを助け、ホール内できびきびと動く奥様やスタッフさん。気になってた、“揚げいなり”(90円)。アツアツの揚げ立てのいなり寿司の天ぷらです。これも注文されてから揚げられるので、しばし待ちます。それにしても、わざわざいなり寿司を揚げる必要があるのか・・・いやいや、これが意外と面白い!カリサクッと揚がった衣を破れば、じゅわっと染みた甘い揚げ、そしてほんのりやさしい酢飯。衣はアツアツなのに、中の酢飯は涼やかで...味・食感のコントラストに、温度のギャップ、よく思いつかれましたね~!そして、お先にえび天ガールはもちろん、“えび天うどん”(550円)。淡味の中のコク、ジーンとしたダシに、染み出す衣よ・・・あぁ旨い。噛めば、ムニーっとヒキのある弾力。やさしさと力強さを持ち合わせた、なんて官能的な食感!一口分けてもらうだけのつもりが、我慢できないっ。かおり”(680円)。圧力釜で茹で上げたうどんの麺を、冷たい氷水でしっかり締められた麺。それに、宗像の地島で採れた貴重な天然のわかめとめかぶ、海苔が乗った夏のうどん!生姜、ネギはお好みで、またつゆも継ぎ足し用で。混ぜ混ぜして・・・・いざ!!なんだこの麺はーーーーっ!!!!!グニュンッ、グニュンッ!!一口目から、その迫力に圧倒されてしまう・・・とにかくすごい弾力。箸で伸ばしてもビーンと張って、簡単には切れない。硬いわけでなく、粉っぽさも無く、なんて言っていいかわからないとにかく虜になるような食感。天然のわかめは、しっかりした厚みと大きさで、香りも歯応えも新鮮♪♪ネバネバで、トゥルトゥルなめかぶが、麺を滑らかに助長する。)うどんに関しては、経験値が低い自分ですが、そんな初心者は初心者なりにここのうどんは感動と衝撃を覚えます。活気のいい声が飛び交ってます。厨房に構える存在感、全体を気配る気遣いの素晴らしさ。奥さんやスタッフの方々とも、機敏で流れるような連携プレー。この店にいて、気持ちがいい!いろんなお店に行ってますが、そういう面では今までで一番かも。このお店、絶対また行きます!!うどんに興味のある方、ない方、うどんの概念が変わるかもですよ(笑)駐車場は、かつみ屋から西に数十メートル行ったところにある元NTTに3台停めれます。(8)メールフォーム名前:メール:件名:本文:最近のトラックバックサイトポリシーこのブログのすべての文章の文責および著作権は、つばめに帰属します。無断での、文章や画像の引用や転載はご遠慮下さい。