東北食べる通信2017.08.07プリプリ肉厚の「ホタテ」を色んな角度から“解体”するワークショップ開催!岩手県の漁師・佐々木淳さんたちが育てる「恋し浜ホタテ」を生きたまま取り寄せ、みなさんでさばき、池袋の「都電テーブル」さん協力のもと、生・煮る・焼く・揚げる・干す、5つの方法でみなさんに食べていただきます。東北食べる通信の船上カメラマン・山下が生産の裏側について解説。謎の料理研究家・黒田もホタテさばきのファシリテーションを務めます。参加人数によっては立食形式となる場合があります。2杯目以降のお飲み物は、キャッシュオン形式で提供します。今回のワークショップは、とうほく食べる学校の第1回目講座です。参加者にはもれなく、生産現場を体感する「フィールドワーク」への参加権が与えられます。:15歳以上エントリー:ワークショップご参加の際に直接お問い合わせください。佐々木さんたちは東日本大震災前から、地名をもじった「恋し浜ホタテ」のブランド化に挑み、独自に販路を開拓。浜から都市の消費者に直販してきました。都内のレストランでの消費者との交流イベントにも積極的に参加。顔の見える漁師としてダイレクトに食べる人たちとつながり、佐々木先生は「ホタテ王子」の愛称でファンに親しまれています。震災後、小石浜は公的な支援を待たずに、全国のファンから届いた寄付金のおかげで、どの浜よりもいち早く港を復旧させることができました。佐々木先生たちは今も積極的にファンたちとの交流を続けており、「綾里漁協食べる通信」や「恋し浜ホタテデッキ」など新たな取り組みに発展しています。食べもの付き情報誌「東北食べる通信」から生まれた、消費者と生産者をつなげる新プロジェクト。東京都内で行われるワークショップと東北各地で行われるフィールドワークを通じ、食べものの本当の美味しさを知り、食べものができるまでの生産者たちの苦楽を体感します。自然とひたむき向き合う生産者たちのたくましい姿を見ることで、迷える都市生活を送る消費者がこれからの食べ方・生き方を学びます。編集部が東北中を駆け回って惚れ込んだ、農家さん・漁師さんの物語をお届けします。茎付きのサトイモ、殻付きの牡蠣...一緒に届ける食べ物もなるべく自然に近い状態にしています。家庭で畑や海の香りを楽しんでください。