彼の好きな料理になるべく沢山野菜を入れるようにしています。ハンバーガーヘルパーなら、Boxに書いている材料以外の野菜も細かく切っていれてしまいます。スパゲティーミートソースなら大量に、玉ねぎ、ピーマン、セロリ、ニンジン、パセリのみじん切りなどを混ぜ込んだり。昨夜もカレーだったんですが、玉ねぎ、ニンジン、生姜、りんごなど、全部すりおろしてしまいました。あと、スープ類なら野菜は沢山とれますね。チャーハンとかにも、玉ねぎ、ハラペーニョ、ニンジン、しいたけなど、全部かなり小さいみじん切りにして入れてしまいます。しないと、野菜をより分けて残されるんです(笑)。カレーやハヤシライスのご飯は、炊く前にニンジンの摩り下ろしと、バターを一かけ放り込んで、炊飯器のスイッチを押すと、おいしいニンジンのバターライスになりますし。ミートローフやポットローストを作るときも大量に野菜を混ぜ込みます。ポテトサラダには玉ねぎのすりおろし、セロリをなるべく沢山和えて。一般に紹介されているアメリカ料理のレシピになるべく工夫してもっと野菜を加えるようにしています。私も上の方のように、よくあるアメリカ料理のメニューにどんどん野菜を突っ込みます。入れられそうな野菜は何でもたっぷり一緒に入れちゃって味がちょうどよくなるって感じです。これを肉のメインのサイドディッシュにすることがよくあります。他にもパスタと鶏などでワンディッシュディナーにする時もどんどん上記のような野菜を入れちゃいます。肉をオーブンでローストする時は、野菜も一緒にオリーブオイルと塩とハーブでロースト。BBQをする時も同じです。それから、挽肉料理(ミートソース、ミートローフ、ハンバーグ、ミートボールなどなど)には、セロリとニンジンと玉ねぎのみじん切りをたっぷり混ぜ込みます。私はフープロで大量にがーっとやってしまって小分け冷凍して使う分だけ解凍してます。玉ねぎ、マッシュルーム、ピーマンなどをたっぷり入れます。ミートローフにも、どんな野菜でも適当に切って肉の間に詰めます。根野菜だとレンジでチンして入れないと生煮えになりがちですが、それ以外はインゲン、ブロッコリ、アスパラガス、ズッキーニなど生でどんどん入れてます。蒸して水切りしたほうれん草と蒸しかぼちゃもたっぷり詰めるとおいしいです。ドライカレーなら米ナス・玉ねぎ・ピーマンを各一個ずつ入れてしまいます。時にはズッキーニも入れます。米ナスはたっぷり入れるとコクが出てとてもおいしいです。野菜だけで作った時の倍は食べてくれます。あとですね、パスタとか炒め物とか、野菜と肉を混ぜ込んだ料理の時は、わざと肉を上のほうに(野菜を下にして)盛りつけます。これで見た目は肉がてんこ盛りで、目が満足するみたいです(笑)引用なしパスワード【6403】残り野菜一掃メニューを教えてください。2歳の子供と自分だけの食事しかつくりません。冷蔵で保存しています。残り野菜を一度に使って作るメニューを伝授してください。カレーライスの具として煮込むくらいです。野菜を使いきってしまいたいです。アイデアお待ちしています。さんラタトイユ(?)も、野菜いっぱいですし、素揚げして大根おろしと食べても良いし、蒸して温野菜サラダもいいですし、他の方が言っている様にスープも良いです。具沢山のお味噌汁も良いですよね。火を通すとかさが減って一杯食べれますから、茹でるなり蒸すなりを基本にして、それにいろいろなタレ(しゃぶしゃぶのたれでもマヨネーズでも)をつけて食べるのはどうですか?簡単だし、たれを変えるだけで随分違ってきますし。夏の鍋もおいしいですよ。今注文している所なのですが、栗原はるみさんの料理本に野菜のレシピがありましたから、参考に買ってみてはいかがでしょうか?今日の家のレシピは、野菜の一掃をかねて天ぷらそばです。--------------------------------------------------------------------------------冷蔵庫掃除ならミネストローネ。あとはトマト系・クリーム系・野菜炒めなど。冷蔵庫を綺麗にするのには最適です。プロの料理人も、冷蔵庫掃除にはこれだと言ってましたから保証付です。他にも、豚と野菜のトマト煮込みとかラタトゥイユとかトマト味のパスタなどのトマト系は、どんな野菜をミックスしても、トマト味で調えられて食べやすくなるように思います。ちなみに私がミネストローネやトマト煮込みに入れるのは、ブロッコリ、セロリ、ピーマン、玉ねぎ、インゲン、ジャガイモ、ズッキーニ、ニンジン、マッシュルーム、アスパラ、カリフラワー、キャベツ、ナス、リーク、ほうれん草、絹さやなど。パスタなら、上記のジャガイモ以外。(ジャガイモがダメなわけではなくて、スターチばっかりになるのでうちでは入れないだけです)ラタトゥイユだったら、玉ねぎ、ナス、ズッキーニ、ニンジン、セロリ、インゲン、きのこ類(あればエリンギを強力お勧め)。トマト味以外ではクリーム系も、色んな野菜を混ぜても馴染みやすくていいと思います。クリームパスタ、グラタン、クリームシチュー、クラムチャウダーなど。クリーム系には特に、ブロッコリやアスパラが馴染むと思いますが、その他に、ニンジン、玉ねぎ、インゲン、セロリ、ジャガイモ、リーク、マッシュルーム、ほうれん草、かぼちゃなどがよく合うと思います。ちなみにクリーム系もトマト系も、鍋で煮込む料理はベイリーフを一枚入れると格段に美味しくなるのでお勧めです。それから野菜炒めも、洋風の味付けで掃除したくない時によくやります。これには、ブロッコリ、セロリ、ピーマン、玉ねぎ、インゲン、ジャガイモ、ズッキーニ、ニンジン、マッシュルーム、アスパラ、カリフラワー、キャベツ、ナス、ほうれん草、絹さや、+青菜類やレタス類、もやし、シイタケなども入れてます。時間差で入れるとさらに美味しく食べられると思います。(特にズッキーニ、ブロッコリ、セロリ、キャベツ、ピーマン、ほうれん草などを煮る場合、煮こみ過ぎると柔らかくなりすぎて不味いと思うので、かなりあとの方で入れます。投稿者:Kikiさん料理を作るのは嫌いではありません。−−;レシピをなくしたら何も作れないかも・・・というほど皆さんのレシピに頼りっきりです。主婦暦4年、そろそろ冷蔵庫の中の残り物なんかでパパッと食事を作れるようになりたいのですが、これといった秘訣はあるんでしょうか?!「まずかったらどうしよう」という考えが先立って踏み切れないのかもしれません。あと青物って言うのでしょうか、ご飯・おみそ汁・メイン(肉か魚)、それにブロッコリーやほうれん草をつけるのですが、この青物もネタ切れです。ブロッコリーのゆでたのorほうれん草のごまあえorおひたしだけで、作ってる自分が飽きてしまうほどです(涙)。フルタイムで働いてもいるので、あまり手の込んだのは作れませんが青物で「こういうのはどう?」というのがあったら教えていただきたいです。投稿者:Makoさん1)ベビーブロッコリーとしいたけがあればベビーブロッコリーをさっとゆでておく。フライパンに、ごま油(多め)とにんにくみじん切りをいれて火をとおしてからしいたけをいれて軽く炒める。醤油、鶏ガラスープの素(薄めの味がよければすこしお湯を足す)をいれベビーブロッコリーを入れて、ソースをからめてできあがり。2)キャベツがあればざく切りキャベツをごま油で炒める。そこへ味噌とハチミツをいれて炒める。薄切りの豚肉をいれると美味しいです。3)白菜があればざく切りはくさいをごま油で炒める。そこへ鰹節とお湯と醤油、そして酢を少々をいれて煮る。味を整えて、卵でとじるとできあがり。白菜から水分がでるので足すお湯はそんなに多くなくても大丈夫です。投稿者:年季主婦さんうちはよく中華野菜を使います。Bokchoyとマッシュルームでスープ作ったり、Bokchoyのオイスターソース炒めを作ったり、豆苗の塩炒め、マスタード・グリーンの干し海老炒め、あとはささげのにんにくトウチ炒め。あとは各種ペパーのタイ風炒めとキャベツと鶏肉のタイ風サラダも我が家のマイブームですね。Marketのタイ野菜を買って色々試しているところです。夫はアナハイムやPasillaをグリルしてチーズをはさんで食べるのが好きですね。Greenも癖がないので、スープや炒め物に入れたり。ブロッコリーも軽くゆでアンチョビ+にんにく+鷹のつめでパスタとあえて主食にしてしまうこともあります。ほうれん草は胡麻和えが好きですが、そば粉クレープを焼いて焼き鮭とチーズとゆでほうれん草を入れて巻き上げるとちょっとしゃれた夕食になります。===================================投稿者:とと。さんそんなに料理が得意ではないのですが・・・。仕事で疲れた日などは、冷蔵庫にあるもので適当に作っちゃうことが多いです。おひたし、胡麻和えを良く作るのであれば、ほうれん草だけでなくインゲンなどの豆類にしてみたり、オクラやわかめなども、同じ味付けで簡単に一品できますよね。レタス、ブロッコリー、にんじんなどは、冷蔵庫に常にあるかなと思います。青梗菜、ほうれん草も使えると思いますが、まず茹でるか、炒めるかで調理しますよね。オイスターソースなどを足せば中華風、オリーブオイルとガーリック(好みで適当にハーブ)+塩コショウで同じように調理すればイタリアン風になるかな。同じ調理法、味付けでも、主な材料を変えると違う味になるし、メインの料理との組み合わせでも違った感じになりますよね。赤、黄ピーマンとズッキーニも、炒めて塩胡椒と醤油で食べるとおいしいしです。オーブンでグリルにしてバーベキューっぽくもできるし、バルサミコをかけてイタリアンにもなるし。ズッキーニは軽く油で揚げて塩を振るだけでもスナックみたいでおいしいし、刻んでオムレツにしてもおいしいです。うちの野菜料理は、こんな感じでしょうか・・・。本当にありがとうございました。投稿者:ニコニコ^^;さん夏野菜(トマト、ズッキーニ、ピーマン、カボチャかエイコン.スクワっシュ、ナス、玉ねぎなど。ブロッコリー、人参も良いかな?)を大きく切って鍋で煮ます。(トマトは熱湯に1分ぐらい?入れて、皮をむいて大きく切ります)トマトの水煮缶も良いですよね。一つの本では、全部切って鍋に入れてフタをし、20分ほど中火(やや弱火)で煮ると出来上がり。(水も塩も、味付けも要らない。美味しい!)(辰巳浜子さんの料理書)もう一つでは、油大さじ1とニンニク2枚ぐらいを中温で温め、野菜を入れて炒め水をカップ1/3〜1/2杯入れてフタをし、20分ぐらい。(昨日は、オーブンで焼き始めてすこし火が通りかけたエーコン.スクワっシュを入れてみました。夏ばてで摂れてないビタミンや繊維をたっぷりいただいて力がついたみたいです。「野菜の煮物」で検索すると「【夏】野菜の煮物」で出てきます。このレシピでは肉も入れてました。私んちは昨日肉を切らしたので入れませんでした。鰹節を乗せて食べるのはどうですか。水切りしたお豆腐も入れると美味しいです。ブロッコリはからし和えも美味しいですね。ズッキーニをオイスターソースと醤油でちょっと中華風に炒めるのも美味しいです。辛いものがお好きだったら豆板醤も加えてください。ブロッコリもこの味付けが出来ます。ほうれん草は、茹でた後、さっと炒めてお砂糖少々と酒、醤油で炒め煮っぽくしますがこういうのはもうやっていらっしゃるでしょうか?(実家は小松菜やつまみ菜でもよくこういう味付けを作ってました。)あとはナムルも簡単かも。茹でて絞って、砂糖少々、ショウガ少々、醤油、ごま油、炒りごまで和えます。あと、生のまま、マヨネーズ少々をレモン汁(もしくは酢)と塩コショウで薄く伸ばして和えて30分ほど置くと、ほうれん草がしなっと茹でたかのようになって面白いです。冷蔵庫掃除が割りと簡単にできている気がします。ミネストローネなどは、かなり色んな野菜を入れても大丈夫なのでこまごまと野菜が残ってるな、と思ったらよく作ります。パスタなども、かなり色んな野菜を気にせずどんどん入れられますよね。うちの場合、冷蔵庫を見て、あ、あれにしよ、というのが割と簡単に出来ているのかもしれません。(和食だったら2,3品を考えないとだめですから、ちょっと考えるかも・・・)洋食でもOKでしたら、行き詰った時にお試しください。-夏野菜の冷凍保存は、水気を減らしてから、だそうです。投稿者:トマトさんこんな記事が新聞にありました。夏野菜を冷凍する時は、水分をへらしてからにすると良いそうです。トマト、ナス、きゅうり、カボチャhttp://www.mainichi-msn.co.jp/kurashi/katei/news/20060807ddm013100123000c.html『夏野菜のフリージング術:ゆでる、塩もみ、揚げる−ひと手間かけて小分け−家庭:MSN毎日インタラクティブ』コツ:1.水気を絞る(ゆでる、塩でもむ、揚げるなど)2.加熱した後、完全に冷ます3.一回分ずつにラップするか、密閉袋に入れ、薄く延ばし凍りやすくする。私ぜんぜん知らなかった。投稿者:きゅうりさんトマトも茄子もキュウリも、冷凍できるなんてビックリです。すごく勉強になりました。トマトさん、ありがとうございますー!!===================================下記は、毎日新聞の記事の要約です。===================================さやインゲン筋を取り、食べるサイズに切る。堅めに塩茹でし、冷水に取り、水気を拭いて冷凍。カボチャ一センチ程度に切り、硬めにゆでる。トマト熟したトマトを洗って水気を切り、丸ごと密閉袋に入れて冷凍。小口に切る場合は、密閉袋に入れて冷凍。ナス皮をむいて縦6つ割にし、塩茹でし、冷水に取り、水を絞って冷凍。素揚げにして冷凍したナスはトマトソースに加えて使える。キュウリうす切りした物を塩でもんでさっと水洗いし、きつく絞り冷凍。夏野菜は、3週間をめどに使い切ると良いそうです。==================================要約終わり。2010/3/24(水)いつも、クックパッドを見て、いろんな料理に挑戦しているのですが一ヶ月前から、夫が「ソースなどで胃もたれがするからあっさりした野菜中心の夕食にしてほしい」と言い出しました・・・。日本食嫌いの夫のための野菜を使ったレシピが思い浮かびません。先週は、コンソメ味の野菜スープ、チキンと野菜サラダ・・・などしか、思い浮かびません。料理上手の方、アメリカ人の夫が食べれる野菜のレシピを教えてください。Bishopのベジタリアン料理本をいくつか持っていてそれをよく活用しています。Madisonの料理は最初はやたら手がかかりますがなかなかおいしいです。慣れると適当に手抜き出るし。シリコンバディさんうちは野菜摂取が少ないのでとても真似できませんが最近すごいなぁと思ったレシピブログサイトです。http://ameblo.jp/izumimirun/日本人のためのレシピではありますが、ご飯や麺類をパンにしたりなど洋風にもアレンジしやすいレシピかな?と思いました。おとうふなど上手に使うと、お肉っぽいのにさっぱり感が得られると思いますしなかなかわからないのでアメリカ人のご主人には良いかも知れません。方がいらしたらレシピを伺うといいかもしれません。「これ、本当にベジタリアンレシピ?」と言う様なそして見栄えのとてもいいレシピをたくさん持っている方が多いと思います。教会のレシピ本などを購入できると参考になりますね。検索いたしましたら、こんな素敵なページがでてきました。写真があるともっといいのですが。検索をかけるとたくさんでてきます。大都市の教会のレシピ本の方が内容やお料理の見栄えがよさそうですね。ご主人様からのご提案、素晴らしいですね。お米だいすきさんあんがい、生ベビーニンジンとゆでブロッコリーとかを欲しているのかも・・(失礼なコメントでしたらすみません)蒸し野菜(温野菜)にして味をよくするとか、サラダも市販のドレッシングで人気のものを数種類用意するとか。(チョイスがあるのはよろこばれますね。)おいしいダイコンが手に入るならそれをスティックにするだけとか。デザートにフルーツを沢山とか。トピ主さんの健康でおいしい手料理への意欲は満たされないかも知れませんが、ご主人はなにか食べ慣れたものを欲してるんじゃないでしょうか。日本人も胃もたれするとお茶漬けとか食べたくなりません?うちの主人はアメリカ人で、ほとんどの日本食は食べますが基本的にステーキとサラダ、ベークドポテトがなによりも好きですね。あとセロリにピーナツバターとか、やはり好きです。(でも彼はかなり痩せてます)=============================================ぼりぼりさん:野菜をオーブンでローストするとまた、幅がひろがりますよ。ニンニク、赤ピーマン、タマネギ、ズッキーニ、マッシュルームとか。塩こしょう、オリーブオイルが基本ですが、ハーブを入れたり粉のイタリアンドレッシング、粉チーズをふったりしてローストすると美味しいです。アスパラもローストできますね。固くて火が通りにくいものは、レンジでチンしてからローストすると他の野菜と同じ時間に出来上がります。ポータベラマッシュルームに詰め物をしてローストするとか。トマト、タマネギ、チーズなど。ポータベラマッシュルームをピザの生地に見立てて、上に色々乗せるレシピがあります。お好きな野菜を味付けして、詰めてみるのも美味しいと思います。あとは赤、黄などのカラフルピーマンのマリネアスパラのマリネも美味しい。ホワイトマッシュルームのマリネも大好きです。最近のヒットはトマトとキュウリのマリネ。夫がもりもり食べてくれます。キノコ類のワイン蒸しもおすすめ。FoodsのHPにレシピ。人がコメントをつけられるようになっているので、それも良いです。http://www.wholefoodsmarket.com/recipes/==============================================えいようさん:みなさん、ありがとうございました。サイトにもいってみたのですが、どれもおいしそうで見たことのない料理がたくさんありました。・・・が!私も、もしかしたら、夫は、手の込んだ料理ではなくシンプルなアメリカン料理(私の口に合わないので、上手にできないのです)を欲しがっているのかも知れません。夫は、これが食べたいとか、あれが食べたいとか、言ってくれない(何でも良いといいつつ)ので、難しいです。できれば、おいしいと思って食べてほしいのですがここ数ヶ月、どうにもいきません。シンプルに、塩こしょうだけのステーキとサラダ・・・そうですね、そんなのがいいのかもしれません。ダイエットもすべきなので、腕によりをかけて・・・とはりきっているのですが、もしかしたら、それが逆効果なのかもしれません。確かに、ゆでたブロッコリー・・・がいいのかも。年を重ねる毎に、お互い妥協できていた食事がだんだんそうもいかなくなり、私は日本食へ、夫はアメリカン・・・と毎日のことなので、大変です。みなさんのお勧めしてくださったサイトから、夫が食べそうな野菜レシピで作ってみたいと思います。それでも、食べてみないと、わからないですもんね。===============================================菜っ葉服さん:「ぱたのうち」の「料理とレシピ州」より「野菜」または「べジ」で検索。-野菜嫌い二人のママさん:3人目を最近出産し、毎日冷凍食品や出来合いのものばかりあげてしまってます。5歳と3歳の二人は全然野菜を食べず、ピザやホットドッグ、ハンバーガー、フライドポテトばかりで体重増加にいたってます。これはいけないと思い、時間と手間があまりかからない程度で(イメージとして、手作り餃子などは作れません)野菜をとってもらえるような料理を作りたいです。上の子はトマトソースは好きですが、下の子はダメ。うどんは二人とも好きですが、下の子は刻みネギでも入る物ならすべて吐き出します。上の子は麻婆豆腐がダメだけど、下は好き。下はダメ、と毎日頭を悩ませてくれます。結局、二人同時に食べてくれるなら、とアメリカンな一品(2品作る手間がかけられず)を与えてしまっています。みなさん、お子さんの事を考えていろいろと対策を立てられておられるのでは、と思っています。お手数ですが、いろいろアイディアがいただけたらうれしいです。ちなみに日系食料品店が近くにあるので買い物には困りません(材料など)。下記は、勝手に編集させていただきました。以前、MPさんが「投稿をまとめてくれるとありがたいです」と(メモリー節約を目的に)書いておられましたので。=========================================================みこさん6才と4才の子供、フルタイムで働く、ジャンクに慣れかけたので対策を練りました。肉または魚+ごはん+野菜三種類を徹底しました。たんぱく質は基本ステーキとか焼くだけのアメリカ式です。やってみれば冷凍食品と同じくらい手間がかかりません。野菜は三種類まとめてゆでるだけとか、ローストするとか、こちらも手抜きです。野菜はとりあえず食べてくれるものを毎回同じものをリピートしていきましたがだんだん新しいものも増やすようにしました。こどもが2歳のときは、きらいなものは吐き出し泣き叫んで食べませんでしたが3歳になって聞き分けが多少できるようになってからは、3種類の野菜のうち2種類までは無理にでも食べさせるようにしました。涙目になってオェオェ言おうと、「ごっくん」するまではデザートなしです。デザートにつられてだいぶ食べられる野菜も増えました、少しづつですが。いうものを作らせこれだけはどうしても食べられない野菜を3つあげさせ、それ以外は食べるようにがんばらせるという方法が参考になりました。兄弟でも好みがわかれますよね。うちは「おかあさんのキッチンは食べたいものだけ食べれるレストランじゃない。出されたものをありがたく食べなさい!」と説教しています。言われますが、ある程度厳しくしないと、好きなものしか食べないジャンクイーターになります!最近では、嫌いなものを我慢して食べる、というコンセプトに慣れてきたようです。お互いがんばりましょう!=======================================comonoさん:3人もお子さんがいらっしゃったら、大変なのはわかりますが、さすがにやばいと思います。「ピザやホットドッグ、ハンバーガー、フライドポテト」ってありえない。私の周りではアメリカ人でも小さい子にそこまでひどい食生活をさせている人はいないです。ごめんなさい,,,,でも本当に。ハンバーガーなら、ひき肉はちょっとにして、半分以上は豆腐やおから、にんじん(色がだめなら、ズッキーニとか)を全部フープロに入れて、まぜてハンバーグにするだけでもずっとヘルシーですよ。それを大量に冷凍して置いたらどうでしょうか?もう一方はちょっと味をかえて、同じようにミキサーで混ぜて、ミートローフにする。デザートはフルーツにして、アイスのかわりに冷凍フルーツとか、ヨーグルトとか。========================================SUVさん:時間のある時に豆腐ハンバーグを沢山作って冷凍しておきます。それからかぼちゃはたまねぎと塩コショウでペースト状にして、小分け冷凍しています。必要な時にミルクをいれて味を調えるだけでパンプキンスープの出来上がり。マッシュルームのスープもよく作ります。それから幸いにも味噌汁が好きな子供たちなので、キャベツやほうれん草などは味噌汁にいれてます。あと最近、ブロッコリーをマヨネーズでディップして遊ぶことを覚えました。ブロッコリーも単体だと食べないんですがマヨネーズをたっぷりつけると喜ぶんです。(3歳です)遊びながら食べるのはイヤだけど食べてくれるのでしばらくこのまま様子をみていくつもりです。=============================================なんださん:ニンジンをすりおろし、トマトソースに混ぜて入れたり、ブロッコリーもみじんにしてオムレツに混ぜたり、スープ系が好きな子達なのでこれまた細かく切って入れてます。あとは、ジューサーでりんごジュースベースにして、リンゴやケールも入れて飲ませてた時もあります。ある程度の躾も必要だと思います。我が家では少量でもいいから野菜を食べないとアイスクリームやスナック菓子系は一切与えません。子供達もおやつ欲しさで、頑張って食べます。私はアメリカンフードが絶対駄目だとは思って居ないので、週に1回はピザとかハンバーガーも食べさせます。これにも野菜みじん切りを忍ばせてます。上の子はサラダが好きで助かってるのですが、下の子は生野菜が駄目。レタスはそんなに栄養は無いからいいかと思って無理に食べさせてません。食物繊維(ファイバー)は豊富ですので取れます。(^^;==========================================うちさん:>上の子はトマトソースは好きですが、下の子はダメ。上はカレーが好きだけど下は駄目なので下はホワイトシチューにするとか、>うどんは二人とも好きですが、下の子は刻みネギでも入る物ならすべて吐き出します。これははじめに大きいまま汁と一緒に煮込んでエキスだけでも体に入れるとかも出来ますね。>上の子は麻婆豆腐がダメだけど、下は好き。うちは逆ですが、辛味が苦手なだけなのでつくるときには最後に辛味をつけるようにして下のこの分には辛味を入れません。下の子の味付けは好きな醤油ベースにしています。後は徐々に食べられるようになるので嫌いすぎて戻してしまうもの以外は結構無理にでも食べさせる事が多かったです。大きくなってきた今でも嫌いなものも多いですが逆流してしまうものはなくなったので味付け程度は変えて上げますが基本は無理してでも健康のために食べさせています。形が見えなければ食べられるものがあればミキサーでペースト状にしてしまって煮込んでしまうとかも出来ると思います。後は気分だけでも、ほうれん草やにんじんが練りこんだパスタが売っていますよね?あれを使って料理して自分はほうれん草が食べられた。にんじんが食べられたそう子ども自身におまじないをかけて自信を持たせて徐々に本物の野菜を食べさせるのも手だと思います。==========================================(おまじない、スティッカーのご褒美、台所のお手伝いなど工夫する人も居ますよね。楽しく食べられると良いですね)==========================================ちいさん:ハンバーグを作る時に、お豆腐を混ぜる。野菜(人参、ピーマン、セロリなども)をとにかく細かくみじん切り(フードプロセッサーなら楽)混ぜ込む。カレーなら、色んな野菜をみじん切りにして入れる。しても食べなければ、もう無理かも・・・だけど、ごまかして食べさせようとするばかりでなく、ある程度はきちんと理解させて自分の意思で食べるように躾けるべきだと思います。これではいけないと思いながらも、結局5歳3歳まで放置してしまったのですから、これから食べさせるのは大変だと思いますよ。我家は5歳と1歳ですが、5歳の息子に関しては好き嫌いはほとんどありません。ピーマンなんかも生で美味しく食べてます。以前は苦手だったんですよ。息子の大好きな人(彼の場合はおじいちゃんおばあちゃん、私の両親)が一生懸命作ってくれた野菜だよ!と言って与えました。(実家で家庭菜園してるので)初めは大好きなじいじがせっかく自分の為に作ってくれた!と無理に頑張っていた感じですが、そのうち好きになり、いつの間にか克服!という感じです。今ではほとんど好き嫌いはありません。外食にしても、誰かが一生懸命自分達の為に作ってくれた物なんだと言う事を、何度も教えて、残すのはちょっと失礼だよね、と言ってます。おかげで、出された物を残すことはほぼ無いし、好き嫌いもしません。自分が食べられないほどオーダーしたり取ったりする事もしませんし。後は、自分達で野菜を栽培してみるのはどうですか?我家も、息子は自分で育てたトマト(前は苦手だった)が大好きですよ。気長に頑張ってくださいね、お子さんの為に。-ん!さん:すごくお腹をすかさせてまず、野菜の料理から食べさせる。メインは見せずにただ今日はこれだけのふりで。サラダでも煮野菜でも温野菜でも何でも大丈夫。これで私は子供らにかなりの野菜をとらせてます。食べれない、当然ながら。いう仕組みにしてから子供も大人も健康的に痩せてます・・・・痩せつつあります。冷凍食品や出来合いのものの一番の欠点は塩分と糖分だと思う。プラス満足感???カロリーは高いのに量は少ない。満足感がないからまた余計に食べる・・・・繰り返し???お互いに健康的な家族を目指してがんばって行きましょうよ〜〜=========================================バニラ・チャイさん:野菜って小さいうちからあげないと食べないです。みんな離乳食から野菜や納豆、豆腐とかをあげているんだと思います。日系スーパーも近くにあるいい環境ですね。)野菜が嫌いと言わせる前に、きゅうりやにんじんのステイックをフライドポテト代わりに出す。それから、5歳と3歳なら、お料理のお手伝いをさせてみては?餃子を包ませるとか、春巻きを巻かせるとかさせると楽しく料理に興味を持つんじゃないかな。野菜の煮物って子供は好きですよ。あれなんて簡単じゃないですか。簡単に野菜料理を作れるレシピはどこにでもあると思うので、やってみてください。=======================================野菜嫌い二人のママさん:たくさんの方から様々なアドバイスを頂きありがとうございました。新生児がいて上の子供たちの世話ができないって言っても、やはりかわいそうですよね。すっごくわかるんです。それに自分でも健康的な料理をたくさん作ってあげたい気持ちは多々あるんです。この3番目の子が産まれた当初から、長期で病気にかかってつきっきりだったので仕方がないところもありました。周りに家族もいないので(夫婦で乗り切るとはいえ、主人は仕事で出張続き)私一人で切り盛りしなければならず、どうにか毎日をこなすことで精一杯でした。これからは変わります。みなさんの投稿を読んで気持ちを新たにしました。子供のしつけの部分や、教育していくことの大切さ、この部分はあまり考えてませんでした。実は、食べず嫌いのひどい2番目に、お腹がすいたときにおやつがわりにりんごの薄切りをあげたら、喜んで食べてました。普段は、ジュースやスナック菓子をせがむのに。その後パスタだったんですが、あまり量食べずにお腹いっぱいになったみたいです。夕ご飯は、親子丼を作りました。上の子が卵を割るのを手伝いたいと言い出してやってもらいました。↑あちこちこぼれて掃除が大変と思いましたが、ぐぐっとこらえて。自分が作ったという気になって、喜んで食べてくれました。二人目もそれを見てて、楽しんでました。長ネギをこまか〜く刻んだものをお椀のそこに埋め、かき混ぜてあげたら、おいしそうに食べてたようです。テクニックがあるんですね。ミキサーやフードプレセッサーを出して、これから使おうと思います。家庭菜園などもいいですね。嫌いだからと見せない、ということでなく、作ってる段階から見せて親しんでもらうっていうのは素晴らしい案だと思いました。みなさんのお子さんは、とても素晴らしいですね。お野菜のスティックだなんて、うちでは想像できません(笑)。むかし、いやいやながらも食べさせたら拒否反応を示すようになり逆効果だったことがありましたので、その後食卓に出すのをやめてしまいました。2番目も話しがわかるようになってきたので、関連した絵本を一緒に読んだり、買い物に言ったときに話したり、私も努力してみます。心温まるメッセージをくださった方々、私のおかれてる状況を理解してくださっているようで、なんだか目頭が熱くなりました。子供が不健康になってうれしいわけじゃないんです。いう状況になるならもともとの子づくり計画にも誤りがあったんではないか、という思いが頭をかすめた時期もありました。子供に申し訳ない思いを、今後のエネルギーに変えて、いろいろ模索していきたいと思います。たくさんのアイディア、ぜひとも参考にさせていただきます!ありがとうございました。みろりむしさん3人のお子さん、それも一番下が新生児。長期のご病気、ご主人の出張、母親一人での世話などとてもたいへんでしたね。良いアイデアをたくさんいただけトピ主さんも、方向が見えてきて良かったですね。果物が多量に安く出回る時期に、美味しい甘い果物をたくさん食べさせて慣れさせました。パーティーには果物の一品。(よく熟した甘い物ばかりを砂糖や他の甘味料を全く入れないで、一口切りで使用。上には、アメリカでよく見る甘いシロップなど絶対かけません。短時間に売り切れました。野菜を食べる事に慣れ、味に慣れてきたら、ニンジンやセロリをディップで食べさせました。ディップは、サワークリーム(半カップ)+リプトンの「オニオンスープ・ミックス(一袋)」を混ぜて冷蔵庫で一晩置くのも簡単です。たくさんのレシピがあるので調べてください。学校で習いましたので、少量でも油で炒めるとか、マヨをかけるなどしました。手で取って食べられるセロリの内側に、ピーナツバターか、クリームチーズを塗る。親が食べているのを見せて、真似したくなるようにさせる茹でたインゲンなどを、甘味噌に付けて食べる。お絵かき遊びイングリッシュマフィンを顔に見立て、クリームチーズまたはピーナツバターを塗り、その上に顔を描いていきます。ニンジンの口、オリーブの目、緑の葉の髪など。(本を参考にしました。-野菜大好きさん:野菜が大好きなのですが、料理のレパートリーが限られています。日本であまりみかけない野菜の使い方が分かりません。どなたか美味しい簡単なレシピがあったら教えてください。濃い緑の葉っぱ系の野菜の炒め煮?みたいのが置いてあるのですが、あれはなんという野菜でしょう?炒めただけなんでしょうか?大きな葉っぱ系のものはスーパーに何種類かあるのですがどれも使い方が分かりません・・・・・==================サザンホスピタリティイーさん:うちは南部なので大きな葉っぱはよく食べます。================サザンリビングさん:葉っぱ系のグリーンのなかの、カラード、ターニップ、マスタードをよく料理します。スイスチャード)・3つはとてもよく似ていて、南部のスーパーだとたいてい3つ並んで売っています。いうグリーン(ズ)は煮込む用の食材で、炒め物とかには使わないです。苦味など味は3つそれぞれに違いがあるので試してみると好みのグリーン(ズ)が見つかると思います。(サザンホスピタリティーさん)一番よくあるのはベーコンや塩漬け豚などと、グリーン(ズ)をさっと油でいためてから煮込みます。味付けは肉から出る油と塩コショウで。グリーン(ズ)が柔らかにくたくたになったら出来上がりです。扱うものは一度下茹でをしてから使うと調理しやすいと思います。(菜っ葉大好きさん)それぞれジップロックに入れて冷凍保存。味噌汁にはなすこともできたりでとても便利です。緑の大きな葉ものの野菜は、ほうれん草より苦味や渋みが少しありますが、ちょっと火が通りにくいホウレンソウと思って使うと良いかと思います。授乳中のお母さん、美容に注意している女性には強い味方になるとおもいます。ビタミンC,D,Aなど)一週間に数回は、緑の葉物の野菜を食べたいところですから。検索したらでてきますが味の保障はないです。1束だけで作ってみることをおすすめします。濃い葉もの野菜を、生のまま洗わずに一口、口に入れるのに抵抗が無ければ、スーパーの店員の見ていない時に、コソコソっと遠慮がちに、ホンの5ミリX5ミリぐらいをちぎり、そっと口に入れて噛んでみてはどうでしょうか?(一日一回だけ、一種類だけね)(碧さん)生で非常にマイルドな味の葉物野菜だと、火を入れた後でも、マイルドで料理しやすい傾向があります。野菜によっては、熱を入れた後、味がマイルドに変わる物もあれば、そのまま苦みやシャープな味が残る野菜もあります。食堂にあるのはカラード・グリーン細かく刻んでありますね?あれは、、ベーコン(出汁をとるため)と一緒に煮込んでいます。硬いので煮込むのが向いていると思います。私は細かく刻んで油いため、しょうゆ味で食べることも多いです。一般的なのはカラード・グリーンでご飯とも相性がいいです。日本の母にもおいしいと言われました。(サザンリビングさん)それぞれの家庭によって味付けは異なりますし、カントリー・レストランでも違いはあります。(サザンリビングさん)アメリカ人でも料理の仕方を知らず、大きくカットして味付けもひどい人も居ます。私が試した中で、義家族から伝授されたレシピが一番おいしいですが、それを簡単にしたものでじゅうぶん米人にも好評です。なべに入れた水に、スモークハムホックを入れて沸騰させ、Lawrysのオレンジのキャップのシーズニングソルトを適当に入れさらに煮ておきます。(サザンリビングさん)その間に、葉をかさねて丸め細かく横切りします。(葉が硬めなので大きいとごわごわとした食感になるので注意)私はこの後にもう一度洗い流しています。(サザンリビングさん)グリーンとベジタブルオイルを少々(大匙1くらいかな)いれ弱火で数時間煮込みます。同じもので料理しても味に差がでます。ハムホックの肉がほぐれてきたら取り出して細かく刻んでなべに戻します。(サザンリビングさん)作るときはいつも多めで、4束とハムホック2〜3個で作って冷凍しています。シーズニングソルトは少なめ適当で、後からたして大丈夫です。食べるときはルイジアナホットソースをかけて食べます。(サザンリビングさん)ベーコンでもいいのですが、もう一つパンチが足りない気がします。スモークハム・ホック、なければ私はあまり好きではないけどスモーク・ターキー・レッグやネックボーンのほうがまだましです。玉ねぎとガーリックを炒めた後にブロスを使ったり、レッドペッパーを入れたりしますがなくてもじゅうぶんおいしいものが出来上がります。Green私は、灰汁もちょっと好きなのでそのまま細かく刻んで醤油で味付けしてご飯の上にかけて食べるのが大好きなのですが。<葉と茎>茎を丸い部分と切り離す時、葉の下、5ミリぐらいを水平に切り離します。葉と茎は、茹でて、食べられたと思います。(根っこの膨らんだ部分)茎を取って洗ってそのまま、根っこのかぶの部分があれば四角く切った物と鍋にいれ同じように煮込むけど火の通りも早いのですぐできます。(サザンリビングさん)食べるときに細かくナイフで切ります。してのどに引っかかるので細かくたてよこ切って子供には与えてますが要注意です。ターニップは、かぶら(蕪)のことです。カブの千枚漬け、酢漬け>できるだけ大きい物を選び、皮をむいて、横の薄切りにします。重しをして、冷蔵庫で1〜数日置くと、千枚漬けができます。酢漬けにすると、お正月のお節として使えます。ターニップの葉とミックスしてしまうこともありますが、マスタード・グリーンとターニップ・グリーンは苦味が少しあってうちの子供は好きではないようです。人によって好き嫌いはあると思います。ズッキーニは、そんなに癖はありません。きゅうりの香りがするナスという感じでしょうか?輪切りにして炒めたり、カツにしたり、天麩羅にしたり・・・カレーに入れてもおいしいですよ茄子を扱う感じで、まずは調理してみてください。実家(埼玉)の近所の無人農園にも置かれているので、茄子やアスパラと同じく普通の野菜だと思ってました。オリーブオイルでいためて塩・コショウするだけでも美味しいですし、にんにくを利かせても美味しいです。串にさして、他の野菜といっしょにBBQグリルで焼いても美味しいです。その他、ラタトゥイユなどの煮物や炒め物にも合います。私は、こちらのサイトでよく新しいレシピ検索もしています。ズッキーニは、ここ10年ぐらいで日本でも広がりつつあり和食にも加えやすい素材だと思います。味噌汁の実に、てんぷらになど。天麩羅にして皿に盛り付けてあります。(碧さん)ただ、ズッキーニは生でも食べられるぐらいです。水がたくさん出てきて、収拾が取れなくなります。(碧さん)天ぷらも、濃い衣を付けて、衣を厚くするとか、工夫しないと水が出て跳ねて火傷の危険も出てきそうです。生のままサラダにいれても大丈夫です。ぬめっとした食感で、癖がないです。最近は日本でも出てきたのでクックパッドなどにもたくさんレシピがあります。私はグリルするかカレーにいれるのが好きです。上の部分は紫の白いものは、カブと同じように、漬物や、スープに使っています。ラディッシュはその名の通りカブなので、浅漬けでも美味しいです。私はピーマンやキュウリ・レッドオニオンなどといっしょにイタリアンドレッシングに漬け込んで、マリネサラダで食べることが多いです。コンソメ系のスープに入れても美味しいですよ。外側が赤くて皿を豪華に見せる演出に使いやすいので生で食べやすいように、薄切りにしてサラダの上に、パラパラ撒いたり、半分に切って皿の横に置いたりします。(碧さん)生の味はまったく大根同様です。酢漬け(マリネ)で使うこともできます。ラディッシュは、生のままサラダにいれても大丈夫です。調理しないで生のままサラダなどに入れるのが一番美味しいとおもいます。人参のグラッセのように使ったりできます。バターとにんにくで焼いてサイドディッシュにしてます。日本語で「芽キャベツ」と検索すると、色々なレシピが出てきますよ。私は苦手なのですが、そのままから揚げにするという人がいました。Sproutsで検索すると英語のメニューサイトがたくさんヒットすると思いますけれど。切り口を下にして、間を空けて並べます。少量の塩、(胡椒)、オリーブオイルをかけます。オーブンで焼きます(上火)。中まで火が入っていたら出来上がりだそうです。すると、苦手な味が無くなって、香ばしくなります。半分に切って、オイルを敷いたフライパンで焼き、最後にお好みの味付けをするのが簡単で美味しいです。私は塩胡椒でも好きだけど、夫はバルサミコ酢を最後にジャっとかけるのが好きです。バター醤油とかでも美味しいと思います。Rapini日本の菜の花同様におひたしにしたり、トマトソースのパスタの具にしたりして食べています。↑これは、トピ主さんが見た炒め物の野菜とはきっと違うと思いますが、ご参考までに・・・。私が知りたいのはjicama(ヒカマ)です。生でも調理してでも食べられるのです(野菜炒め風にしたことあり)が、今だにコレだというレシピに出会えません。ヒカマをマッチ棒ぐらいに切ってサラダだったかの上にかけた料理を食べました。ヒカマの一番美味しい使い方でしたが、料理の名前もレシピもわかりませんでした。いつも手に入るものだと、ズッキーニ、蕪、ヒカマ、グリーンオニオン。野菜大好きさんみなさん、ありがとうございました!!なんだかやる気になってきました。大きな葉っぱ系、なかなかよさそうですね。今では日本でも流通しているのですね。てんぷら、やってみたいと思います。今日、買出しに行くので色々と挑戦してみたいと思います。-「料理とレシピ集」の中のスレッドです。-ケールとかバクチョイなど試しましたが、炒めものにはいいけど、和風にはちょっと強い感じがします。ように恵まれた環境ではありません。何かマイルドでおすすめのものがあったら教えて下さい。-グリーンビーンズはどうですか?ごま和えなど合います。