い物かご買い物かごカートに商品がありません。雑節のだしの取り方さば節、むろ節、宗田(そうだ)節など、鰹節以外にも様々な節があり、これらを雑節といいます。雑節からは醤油や味噌などで濃い味付けをした時にも、調味料に負けないコクのある濃厚なだしがとれます。このため、めんつゆなどに使われます。高知県の土佐清水市が産地として有名です。鰹節に較べ、色の濃い濃厚なだしがとれます。原料は、ゴマサバやマサバ。した香りですが、コクのある濃いだしがとれます。薄い黄色みを帯びた、だしの色が特徴です。鯖節に較べ、まろやかでさっぱりしただしがとれます。いわし節いわしの稚魚は煮干の原料となりますが、大きなものはいわし節になります。うるめいわし・まいわし・かたくちいわしなどの種類があります。水:1000cc混合削り節(さば・ふし、さば・煮干、むろあじ・煮干):40g鍋に水をいれ、火にかけて沸騰させる。削り節40gを鍋に入れる。煮立ったら弱火にして、あくをていねいにすくい取りながら、3〜4分間煮出す。ペーパータオルなどで静かに漉す。お問い合わせはこちらお客様の使用用途やご使用量に合わせ、数キロ単位でのご注文を承ります。オリジナルのだしパックも小ロットから生産可能です。