世界のチーズ専門店オーダーチーズお気軽にお問い合せください。こちらお気軽にお問合せください。※軽減税率(8%)対象品目は単価右横に「*」印を表示しています。カートに追加しました。白カビチーズ必ずお読みください。予約期間終了後のキャンセルはお受けできかねます。熟成士は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないとフランスより出荷しないため、納品日が多少前後する可能性があります。想定よりも熟成が早く進むと早く到着し、仕上がりが遅いと遅れる可能性もあります。発送日はあくまでも目安となります。この商品は冷凍便と同梱できません。FROMAGE(世界最大規模のチーズの祭典)」が開かれました。そのコンクールにおいて、世界的なチーズ熟成士「ロドルフ・ムニエ氏」の“トリュフ入り”の極上チーズが、映えあるスーパーゴールドメダルを受賞したのです!『クレーム・デ・シトー・オ・トリュフ』とは、クリームを添加したまろやかな白カビチーズをベースに、ロドルフ氏がトリュフを細かく刻んで混ぜこんだ、とても贅沢な逸品です。生産数が少なく、毎回決まった個数しかご案内できない逸品ですので、この機会をお見逃しなく、是非お試しくださいませ♪それではまず、ベースとなっている『クレーム・デ・シトー』からご紹介いたしましょう。ブルゴーニュ地方で高い評価を得ているチーズ生産者の逸品を、ロドルフ氏が取り寄せてクリーミーに熟成しているチーズです。この生産者は、「ブリア・サヴァラン」など、もともとクリーミーな白カビチーズに定評があり、毎年数々の賞を受賞しています。「シトー」とは、その製造所がある場所の名前です。純白のフワフワとした白カビに覆われ、見た目はとても上品。ナイフを入れると表皮は意外と薄く、中はトロトロと柔らか。クリーミーな生地がたっぷりと詰まっています。口に含むと舌の上でフワリととろけてとってもミルキー。クリームチーズやチーズケーキのようなほのかな酸味があり、塩味は薄め。そのため、リッチなミルクのコクをそのまま感じられます。味わいの秘密は、製造中にクリームを加えた“ダブルクリーム”製法。牛乳にクリームを加えてこの濃厚さを生み出しています。バターのような濃厚な口当たりですが、贅沢な余韻がほのかに残るクセのない味わいがとても日本人好みです。チーズの奥深さもしっかりと感じられ、チーズ上級者のファンも多い逸品です。“空前の大成功”と自負するほどの芸術作品にまで昇華したのが『クレーム・デ・シトー・オ・トリュフ』です!製造直後の『クレーム・デ・シトー』を仕入れ、熟成庫で熟成する前に、横に割り、カットした断面に細かく刻んだ黒トリュフをたっぷりと敷き詰ます。フレッシュでピュアなトリュフの香りがチーズの中でどんどんと広がっていきます。ここから15日間の熟成を行います。ロドルフ氏の卓越した技術によって、フワフワとした白い表皮が形成され、中身の生地もよりクリーミーに、より深みのある味わいへと変化していきます。ケーキの要領でチーズをカットしてみると、美しい黒い一本線が現れます。これがトリュフの層です。思わずそんな歓声が上がることでしょう。世界三大珍味の一つで、“黒いダイヤモンド”とさえ称されるトリュフの香りは「木や湿った土、ムスクのようだ」と表現され、少し甘みを帯びています。シャンピニョン(キノコ)の一種ですので、もちろんそれらしい風味も感じられます。トリュフの余韻がミルクのコクと調和して、一緒に長く口の中で残り、いつまでもいつまでも感じられる高貴な香りウットリとします。このチーズの美味しさには、これまで数え切れないほどのチーズを食べてきた当店スタッフたちも驚かされました。本当にすごいんです!ベースの『クレーム・デ・シトー』の濃厚でフレッシュなミルク感を残し、柔らかく繊細な舌触りと風味が、ふくよかなトリュフの香りとベストマッチで、その素晴らしいバランス感覚には何度も唸らされてしまいます。この『クレーム・デ・シトー・オ・トリュフ』をすでにお召し上がりくださったお客様からは、こんな嬉しいお声をいただいております!贅沢過ぎます!クレーム・デ・シトー・オ・トリュフかっちゃんママさんトリュフは、普段そんなに口にすることはないんですが、このチーズ、思い切って買って良かったです。贅沢です!パッケージを開けて少し切り分けると、ミルクのコクとトリュフの香りが、まろやかに絡み合って溶け合って......。最初から最後まで、トリュフの味と香りが満喫できました。「クレーム・デ・シトーとトリュフって合うんだろうか?」と思っていた私には、驚きと喜びのチーズでしたね。クレーム・デ・シトーには、ジャムを合わせて楽しむのが好きでしたが、こちらは、そのまま味わうのがベストです。パンと一緒にもいいですが......。闇袋こたろーさんフワフワの表皮に心が踊ります!ホール状なので切り分けようとナイフを入れる行為がショートケーキを切るようでワクワクします!お行儀が悪いのですが表皮を指で押してみました。感激の感触!食べ物にこんな感触が存在するなんて。霞のようなはかない感触とは裏腹に表皮自体はサクサクとしてちょっと厚みがありベルベットを連想させます。表皮は意外と歯応えがあり、ケーキのように全層一気にキレイにスプーンで分けられないのですが、このチーズはそれで良いのかも?少ししょっぱい表皮と中のチーズの味わいがかなり違うので、最初は中身だけ食べて、表皮は後から食べる事にしました。中はかなりトリュフの薫りが立つチーズで驚きです。肝心のチーズはさすがのダブルクリームで、本当に溶けるような繊細なチーズで、シルキーでミルキーでとってもクリーミー。最後は表皮と中身を一緒にパクっ。本当に「さすがロドルフ氏!」という極上チーズですね。順番が前後してしまいましたが、、、、ここで、今回の“究極の贅沢チーズ”を作ってくれた「ロドルフ・ムニエ氏」についてご案内いたしましょう!繊細な感性を持つ天才M.O.Fチーズ熟成士。親子3代にわたってチーズ作り・熟成に携わっています。2007年に開催された「カゼウス・アワード(国際フロマジュリーコンクール)」で優勝。上品で洗練された熟成チーズは、プロからも高い評価を受けています。詳しくはこちら▲ロドルフ氏が現地TVで取材を受けた時の映像を氏よりご紹介いただきました。※クリックすると音声が流れますロドルフ氏が作り出してきた数々のチーズの中でも、この『クレーム・デ・シトー・オ・トリュフ』は特に人気が高い逸品です。今回、映えある賞を受賞したことで、さらに人気が高まってしまい、さらにさらに入手困難になってしまったのは、ファンとしては複雑な心境ですが......。INFORMATIONご注文は24時間365日受付!営業時間11:00〜18:00(土日祝日を除く)メール返信およびお電話による対応は営業日時間内とさせていただいております。Fax:03-6262-7870Mail:info@order-cheese.comご注文からお届けまでの流れご注文は24時間年中無休で承っております。「ご注文直後」より当店から自動配信メールが届きます。翌営業日までに当店より、合計金額等のご案内メールを発信いたします。当店の出荷日は毎週火・木・金でございます。出荷が完了したことをお知らせいたします。お客様のもとへ商品が届きます。ご注文は24時間年中無休で承っております。「ご注文直後」より当店から自動配信メールが届きます。翌営業日までに当店より、合計金額等のご案内メールを発信いたします。当店の出荷日は毎週火・木・金でございます。出荷が完了したことをお知らせいたします。お客様のもとへ商品が届きます。偽サイトにご注意ください。