今回は旬野菜でカラフルに彩った寿司ケーキを作ってみましょう。酢飯を型に入れて外したら、飾り付けるだけなので意外と手軽で、華やかな一品です。今回は春に旬を迎える彩野菜を使って、野菜がたっぷりのちらし寿司ケーキを作ってみたいと思います。ごぼう・れんこん・干ししいたけで作った、オーソドックスな混ぜ寿司とすりおろしたにんじんで作ったオレンジ色の酢飯です。飾りには黄にらを用意します。黄にらは柔らかく、香りも淡いので、酢飯を邪魔することなく、彩りを加えてくれます。適量マグロ刺身9-12枚サーモン刺身9-12枚15-18cmの丸ケーキ型で作れる分量です野菜たっぷりのちらし寿司ケーキの作り方・手順ちらし寿司ケーキ1:ちらし寿司の素を作る干ししいたけを水で戻しておきます。れんこんとごぼうの皮をむいて、粗いみじん切りにします。干ししいたけの戻し汁を200mlをとっておき、干ししいたけも粗いみじん切りにします。小鍋に戻し汁、野菜、醤油、みりん、きび砂糖を入れ、沸騰したら中火にし、煮汁がなくなるまで煮詰めます。レシピではこの半量を使います。2:準備をするお米を洗い、ちょっと固めに炊きあがる水加減にし、昆布を乗せ、炊飯器でお米を炊きます。にんじんの皮をむいてすりおろしておきます。酢、砂糖、塩を混ぜ合わせて寿司酢を作ります。菜の花をゆでて、3cm幅に切ります。黄にらをゆでて、ざく切りにします。3:酢飯を作るお米が炊けたら、昆布を取り除き、飯台などにうつしかえ、米酢を混ぜ合わせます。酢飯の1/3量にすりおろしたにんじんを混ぜ、残りの酢飯にちらし寿司の素を混ぜ合わせます。4:ケーキ型にするケーキ型をサッと濡らし、ちらし寿司飯の半量を底に平らになるようにして詰めます。その上ににんじん酢飯を平らに詰め、最後にちらし寿司飯を平らになるように詰めます。5:刺身でバラを作るマグロの刺身を3-4枚用意し、1枚ずつ巻いてバラの形を作ります。これを計3個作ります。サーモンの刺身も同様にして、計3個のバラを作ります。6:飾り付ける大きめの皿を用意し、ケーキ型から酢飯を外します。上に黄ニラを散らし、バラの刺身、菜の花、海苔をのせて、できあがりです。7:いただきますケーキのように切り分けて、お箸でいただきます。ガイドのワンポイントアドバイスここでは春の旬野菜を厳選して飾り付けをしていますが、錦糸卵、いくら、とびっこ、アボカド、きゅうりなど、ちらし寿司をおいしくしてくれる素材を使って、自分好みのものを作ってみてください。※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。持ち運びの際は保存方法に注意してください。About公式SNS日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。