湯通しすると、食べにくさが消え、汁物から和え物まで何でも合いますよ。噛み切りにくい感じはありますので、そこはカットの仕方で。日本で言う所の小松菜や、しろ菜っぽい感じの扱いを私はしています。rabe和え物に菜の花と同じように使えます。-ケールは相当煮込んで使う野菜なので(少なくとも南部では、ぐちゃぐちゃになるまで煮込みます)和え物には向いていないというイメージがあります。ブロッコリーニとかはどうですか。先日出張先のホテルランチで付け合せに出たけど美味しかったですよ。厳密には和え物でも和食でもなかったけど、和え物っぽかったので和風和え物にも向くと思います。-くせがないわけでは無いのですが、ウオータークレスなどはいかがでしょうか。時々芹の代わりに使ったりします。-感動しました!今まで素通りして来た野菜たちでした。グリーンビーンズ、おいしいですよね。うちも昨日作りました。ほうれん草は、こちらのは葉が大きくて固いような気がするのですが、アジアのほうれん草のように柔らかくてオーガニックのってないでしょうか。私は腎臓結石に注意しなくてはならないので、ほうれん草に注意!なのと、婦人科系の病気があるので、なるべくオーガニックを食べるように言われていているのです。sprouts、サラダに試してみます!いつも、レタスミックス&きゅうりの組み合わせで飽きて来たところでした。Green、見た事あると思います。和え物はできそうですね。味噌汁はどうでしょうか。私は小松菜大好きなので、もし同様に味噌汁に入れられたら嬉しいです。こちらも試してみたいです。マヨ系が合いそうですね。何と、ブロッコリーニは日本で開発されたもののようです。サカタのタネ(笑)http://www.washhappy.com/old/html/archives/food/19990419_food.htmlアメリカで出回っていて、日本ではあまり見かけない。メキシカンの緑の野菜なのですが、レタスミックスと同じ場所にあって、袋に入っているもので名前が思い出せない物があります。つまみ菜みたいな感じです。すごくマイルドで、炒めても味噌汁に入れてもおいしいです。油揚げとよく合います。-どこでも買える野菜で、ブロッコリー、キャベツ、も茹でて胡麻和えにしたり、鰹節とポン酢をかけてお浸しにするとおいしいですよ。あと、セロリもさっと塩ゆでした後でマッシュルームなどと白和えにすると、しゃきしゃきとした触感が、ちょっと蕗に似ていて私は好きです。お近くにあるなら、袋入りですがオーガニックのほうれん草売ってますよ。束じゃなくて葉っぱだけちぎったサラダ用なので、茹でたり炒めたりすると、ほんのちょっとになるんですが、柔らかくておいしいです。おっしゃっている緑の野菜はきっとアルギュラですね。和風の料理に合いますよね。私は出汁でさっと炊いて卵とじにして丼にしたりします。カリフラワーは、くせがないので和風の和え物にもよく合いますし、ズッキーニも千切りか太めのシュレッドにして、生のまま和風の味付けでいただくのもおいしいです。出てないのが、意外ですね。日本でも茎の白いのが売っているのですが(日本での名前はふだんそうと言います。出てくるから、だったかな)、日本でも出回る地域が限られているからでしょうか。これ、赤いのと白いのと、レインボーって複数の色が一緒に束ねてあるものとありますが、和食の時は、だいたい茎の白いの使ってます。下ゆでしてからよく絞って、胡麻和え、おひたし、炒め煮、豆腐と混ぜて白和えもいけますよ〜。-よくファーマーズマーケットを利用していて、オーガニックの食材を手に入れてます。近所の普通のスーパーにも大きめのオーガニックのコーナーがあり、必要に応じて食材を選んでいます。ホールフーズより、ずっとお手頃な価格で、オーガニックの食材が手に入ります。ご近所でこういったお買い物、できそうですか?・アルグラ(ルッコラ)噛むとほのかにゴマのような味があります。洋食だけでなく、和食にも合います。栄養価も高く、おひたし、炒め物、なんでもOK。・ミズナ日本のように大きなものでなく、サラダミックスの中に入っているような葉先だけで、ファーマーズマーケットにありました。・ミニ大根ラディッシュに似てますが丸型ではなく、大根らしく縦長の形です。皮をむいて煮物に入れたりしてます。にんじん、ブロッコリー、キャベツ、セロリ、パプリカ(赤や黄色のピーマン)、きのこ類など、たいていの野菜は和風の一品になりますよ。うちはトマトもおかかで和えたり、煮物に入れたりします。湯葉や豆腐、大豆系のグルテン(缶詰)等を使うと料理に巾ができますよ。中国系のお店に行くと大豆系の食材が一杯あります。後、韓国系の食事はどうでしょう。アジア系の味付けは、肉抜きで沢山野菜が取れますよ。洋風では、ラタトーユ等のもの(私は煮くずしていないままのが好きです)--------------------------------------------------------------投稿者:Nanoさんうちはベジタリアンではないですがかなり野菜中心です。近所のベジタブル・ショップ、もしくは中華スーパーに行って、旬の野菜を買い主食にしています。酢の物(キュウリ、わかめ、にんじん、大根)レタスとライス・ヌードルのタイ風サラダマッシュルームやピーマン、玉ねぎをグリルで焼いて、パンにはさんで夕食にする日もあります。質問者2.さん私も最近野菜中心のメニューに切り替えて、お肉はたまーに食べる程度です。以前は一日一回は必ず食べていたのに。豆腐の出番が一気に増えて、今いろいろと豆腐野菜料理のレパートリーを探しているのですが、Nanoサンの豆腐ステーキのキノコソース和えにとっても興味あります。よろしかったら、レシピを教えて頂けないでしょうか?是非作ってみたいです。-----------------------------------------------------------------投稿者:Nanoさん超堅い豆腐を水切りし、表面にごま油を塗り、グリルするかもしくはフライパンで焼きます。キノコ(ポルタベロやシイタケが美味しいですが、普通のマッシュルームでもできます)を荒めの微塵に切り、にんにく3かけを細かい微塵にします。キノコをたっぷりのごま油で炒め、しんなりしたらにんにくをいれて火を通します。これに、日本酒と麺汁を入れてひとにたちさせます。豆腐の上にお好みでたっぷり大根おろしをのせ、上のキノコソースをジャっとかけて終わりです。切りを加えたり、チリペパーを加えたりとバリエーションもできます。酒のさかなっぽいですが、うちではおかずとして食べてます。今日はきのこがないので、明日にでもさっそく作ってみようと思います。ポートベロ大好きです!!素早いレスでレシピ教えて頂きましてありがとうございました。------------------------------------------------------------------皆さん美味しそうな物作ってますね。ホームのレシピ検索に「豆腐」と入れたら、たっくさんレシピが出てきました。一つ思ったことがあるのですが、みなさんのご主人は豆腐、大丈夫ですか?うちは、あの食感が苦手ということで、食べてはくれますが、2ヶ月に1回で十分と言われました。仕方なしに、やっぱり肉を中心としたメニューになっています。-質問:夫が減量を始めました。過去3ヶ月、朝も毎日走っているし、ジムにも最低週に4回通ってますが、なかなか効果が出てきません。食事面では、夜は炭水化物のかわりに蒸した野菜をお肉と副菜に添えて出しています。それだと、夜にはパスタ、どんぶりもの、チャーハンなんかは出せなくなっちゃって、毎日メニューを考えるのがきついです。私も、食事の面でもっとサポートしてあげたいのですが、結婚して3年間、肉好きの夫のために、ほとんど肉中心の食事だったので、今、野菜料理といってもなかなか考え付きません。私が思いつく野菜中心の食事って、肉じゃが、おでん、野菜炒めくらいしかないんですけど・・・。そればっかりでもあきますし・・・。みなさんの食卓(アメリカ)によく登場する、手軽にできて、おいしい野菜料理を教えてください。<HOME>さんhttp://search.allrecipes.com/recipe/quick.asp?q1=vegan&qwt=1&siteid=52&srt=1&x=4&y=9↑英語のレシピサイトで、VEGANと入れたらたくさん出てきました。(アドレスが切れてしまってるかもしれないです、、、。HOMEから入って探してみて下さいね)ベーガンはベジタリアンの中でも厳しい人たちらしいですが多分参考になるようなレシピがあると思います。簡単ポトフはいかがでしょう?2人分くらいでしたら、キャベツ半分を二つに切りを芯だけとって、あとはじゃがいも・にんじん・玉ねぎなどお好みの野菜を大きめに切って、牛すじ(なければカレー用ブロック)とコンソメと野菜がかぶるくらいの水を入れて、圧力鍋で10分〜15分煮ます。最後に塩こしょうで味を整えるだけです。野菜が大きくてボリュームがあるので、メインになります。(炭水化物ですが)よく咀嚼するフランスパンやベーグルなら少量で満腹感も得られますよ^^あとは全くお肉を抜くのではなく、ハンバーグやロールキャベツに豆腐をまぜたりするのもいいですよ。私の彼(肉食アメリカ人)もハンバーグに豆腐が入ってることに気付きません--;日本食が大丈夫なら、けんちん汁や、豚汁に豆腐・こんにゃくをたくさん入れてボリュームをだすのも手だと思います。炭水化物を採らないのは身体にもよくないので、少し減らすのと同時に、GI値の低い食べ物を摂取するようにしてみるのはいかがでしょう?私は大食いですが、なぜかあまり太りません。この表を見てみると、自然とGI値の低いものを好んで食べていたみたいです。参考になるといいんですが、GI値の低い食べ物のリストを貼っておきました。投稿者:Nohachanさん手をかけず、沢山野菜が食べられるのは温野菜だと思います。食べたい野菜を洗って、ざくざく切って、耐熱容器(ふたつき)にいっぱい入れます。お好みで塩やレモン汁を振りかけ、ふたをして180度位(350F)に熱したオーブンに30分くらい入れておくと柔らかくなって食べごろです。チーズを振って焼いても美味しいですよ。蒸し焼きなので栄養分は逃げませんし、水っぽくもないので野菜がホクホクしていて美味しいです。投稿者:ブルースカイ★さん野菜もたくさん種類がありますから一口に野菜スープといってもトマトたっぷり入れたものとか、チキンのおだしだったらがらっと違う感じになりますし、意外とけんちん汁とかにしてもおいしいですよね。野菜たっぷりにサーモンかポークを入れてお味噌味にすればものすごーくおいしくなります。鍋ものみたいにね!セロリはたくさん買ったら、しょうゆと酢、ごま油、唐辛子、ほんの少しのお砂糖のドレッシングに一晩つけるとおいしいです。サラダみたいな浅漬けね。投稿者:メルボさんたまねぎ、にんにく。そこら辺のありとあらゆる種類の野菜のざく切りを炒めてからキャベツのてんこ盛りをなべに入れ、缶詰のホールトマトをかけて40分くらい煮て出来上がり。水分は入れても入れなくてもOK(キャベツから水分がたくさんでるので)。翌日は残りのスープにアサリとカレールーを入れてあさりカレー。投稿者:るみさんーーうちはやっぱり鍋ですが。投稿者:みこぷんさん鍋はやっぱり簡単で野菜もたくさんとれますね。あと、ネコまんまと言ってしまえばそれまでですが、おじやもなかなか野菜豊富に食べられていいのでは。タマネギで代用)、ズッキーニ、マッシュルームなどなどをトマト缶で煮込んだお料理です。野菜の水分だけで煮込むから、野菜本来のうまみが引き立って、おいし〜!!お鍋いっぱいに作っても、案外ペロッといけちゃいます。煮込める野菜なら何でもOKなのですが、私が必ず入れるのが、ナス・セロリ・ズッキーニ・ベルペッパー。始めにガーリックを入れたオリーブオイルでナスを炒め、その後、セロリ、リークなど煮えにくい順に入れていきます。水分が足りなくて焦げ付きそうになる場合は、白ワインを加えてください。ローリエ、タイム、オレガノ、バジルなどのハーブを入れるとより風味が増します。味付けは、塩・コショウ、コンソメをお好み次第、また、お醤油をちょっと加えます。冷めてもおいしいし、翌日は味がなじんでより美味しくなるような気がします。野菜がたっくさん食べれるので、是非いちどお試しください。-春めいてきて色々なものが芽吹く中、ふと蕗の薹を食べたくなって検索してみました。アメリカでも蕗の苗って売っているんですね。植木鉢で育てても蕗の薹も採れるとか。海外住の皆さんが育てている日本の和野菜や果物のお話を聞いてみたくなりました。我が家には、ここ数年で株分けして頂けた青じそ、赤紫蘇、ミョウガがやってきました。毎年食べきれない程、沢山採れてうれしい悲鳴を上げています。茂る二年目以降は香りがとんでしまい雑草化しています(笑)今年は日本から柑橘類と山椒の種を取り寄せて植えてみました。一体、実山椒が採れるのはいつの日か、というところですが、まあそれもロマンということで撒いてみました。揚羽蝶の餌になるのが先だと思いますが、さて勝敗はいかに、という所です。皆さんは何か育てている和野菜や果物はありますか?色々とお話を聞かせてください。ほったらかしていても、毎年青々と。毎年どんどん葉が太くなります。春にはそんなことは無かったかのようにまた生えて来ます。ずぼら主婦は、ニラと卵を混ぜて、めんつゆ、電子レンジでチンで、ニラ玉を副菜にします。-私も青紫蘇、赤紫蘇と育ててました。ある年から青紫蘇だけが芽を出すようになり、いつのまにか赤紫蘇はなくなってしまってます。交配して負けちゃったんでしょうか?また種を取り寄せたいなと思っています。これもどんどん増え続けてますね。大きいものが採れますが、日本のスーパーのように上品な形にならないですね。和野菜といえるかですが、大根、長いも、オクラも植えてます。