法人・団体向けサービス講演・執筆依頼お問い合わせブログ5.312016食品ロスの現状Tweetこんにちは。ATTiVAフィットライフアカデミー学長の睦美です。冷蔵庫の野菜や果物をつい腐らせてしまった!そんな経験、ありますよね。罪の意識を感じながらゴミ箱へ、、、でも、その頻度がぐ~んと下がる方法があったら、知りたいと思いませんか。食品ロスの日本の現状を調べてみました。~~~~~食品ロスの現状~~~~~日本での食品廃棄量は年間約1,900万トン、そのうち食品ロスは、約500~900万トン。世界では、9.6億人が栄養不足の状態であり、その人たちへの食料援助量は594万トンです。家庭においても食品ロス全体の約半数にあたる年間200万トン~400万トンが発生しています。家庭における一人当たりの食品ロスは、1年間で約15kgと試算されています。これは、ご飯1食を250gとすると、60食分。参照:農林水産省http://www.maff.go.jp/j/shokusan/recycle/syoku_loss/pdf/losgen.pdfあらためて数字で確認するとすごいですね。食糧困難の方々を救える量なのです。そこで、森さんにご提案です。『手作り酵素ジュース』にあるんです!もうすでに取り組んでいらっしゃったら、あらためてその価値を周りの方に伝えていただけたら嬉しいです。================手作り酵素ジュースが食品ロスを解決?!================なぜでしょう?それは、食材を長持ちさせてくれるからです。皮を剥いた後でも、5~7倍日持ちしてくれるからです。日持ちしないペパーミントで実験してみました。(A)ペパーミントを洗って水を切って冷蔵庫に入れたものと(B)ペパーミントを「手作り酵素ジュース」を小さじ1/4ほどの量を入れた水で洗って酵素ジュースの液をほんの少し染み込ませたキッチンペーパーでくるんで冷蔵庫に入れたものと、どのくらいで腐り始めるか実験してみました。(A)は、1日半くらいでほぼ腐ってしまいました。(B)は、1週間後くらいから腐り始め、2週間もったものもありました。切ったリンゴや、アボカド、ほうれん草やレタス、水菜などでも実験してみました。ペパーミントもそうですが、青菜は、買った時よりも葉に勢いが増し、採れたてのように元気になります。生徒さんに実際に見てもらうと、あまりの葉の元気さにびっくりされます。手作り酵素ジュースは、発酵食品です。発酵の過程で増えた菌はコロニーを作るそうです。堅固なコロニーができると他の菌を寄せつけないという性質があるそうなんです。酵素ジュースを野菜や果物に染み込ませると、その周りにコロニーを作って、雑菌など他の菌を寄せつけないので腐りにくくなると考えられます。買った時よりも葉が元気になるのは、酵素ジュースが発酵の過程で増加した抗酸化物質の力によるものだと思います。食事を作る者にとって嬉しいのは、すでに洗ってあるので、冷蔵庫から出したらすぐ使える!これは、本当に家事が楽に感じます。洗うのに使う酵素ジュースは、発酵の過程でできる「アク」で充分効果があります。■食材を5~7倍日持ちすることができて■冷蔵庫から出してすぐに使える■切った果物や根菜類も長持ちしてくれる嬉しいことづくめで、世界的に問題となっている“食品ロス”の減少に大いに貢献してくれます!そんな、世界の食の問題の解決に一役を買う、手作り酵素ジュース。農薬も有機肥料さえも使っていない自然農の紀州みなべの「南高梅」で作ります。作り手の勇惣さんは、本当に愛情を込めて難しいと言われている自然農に挑戦されています。勇惣さんの思いがいっぱい詰まった動画がこちらです。「僕の自然農への道」6月7日と6月8日の夜の部には、まだ若干お席がございます。この機会に、最高の梅で酵素ジュース作りに参加してみて下さい。詳細とお申し込みはこちら今回も最後までお読み頂きありがとうございます。作ってお待ちしています。”酵素”の働きを生かした食べ方です。