ストロベリーババロアフレッシュないちごをたっぷり使ったデザートです。粉ゼラチンを水にふり入れ、ふやかしておく。Aのいちごは白ワインをまぶす。飾り用に6粒を取り分けておく。2の飾り用以外のいちごをワインごとミキサーにかけ、ピューレ状にする。ふやかしたゼラチンを湯せんにかけて溶かし、Bのグラニュー糖を加えて溶かす。4の粗熱が取れたら、3に少しずつかき混ぜながら入れていく。ボウルに生クリームを七分立てにし、5を少しずつ混ぜこんでいく。6を型に流し入れ、冷蔵庫で1時間冷やし固める。Cのいちごを適当な大きさに切って、Dのグラニュー糖をふりかけ少々おく。8をミキサーにかけレモン汁を加え、ソースをつくる。7を型から出して器に盛り、9のソースをかける。飾り用のいちごとミントをあしらう。ワンポイントアドバイスキウイやオレンジでもアレンジできます。