」慣れた人同士、リズムよく、早いこと早いこと。何気なくやっているようですが、これはセメント練りのやり方なのです。「こうやって、左の腿根にくっつける感じにして、脚で押し出すだ。」この辺の農家さんで社長の年代の方達は、みんなほんとに上手です。冬は農業ができないので、出稼ぎでいろんな職業経験をされているからです。工事現場とか、酒屋さんとか・・・(話がずれましたが)最後まで天地返ししたら、また広げて、またお湯をかけます。まんべんなくきれいに撒いた跡の横筋が入っていますね。お湯(50~60°C)を入れたペットボトルを新聞紙(保温のため)で包みます。今回は4本用意しました。天地返しをして行きます。集めて、天井をたいらにします。社長:「まっすぐやんでねえの。ぬかに対して斜めに(スコップ)入れんだから。社長の姿勢は腰が入っていますが、研修生の高橋さんは腰が曲がってしまっています。いう姿勢は何をするにも腰を痛めてしまいます。何度もやっているうちに、コツがわかってきます。社長:「こういうの、ダマになって水分が多いとこなんだ。いうのは水分多くって、嫌気性醗酵になっちまう。」コンパネを敷きます。コンパネは、コンクリの冷たさでボカシの温度が上がりにくくなるのを防ぎます。コンパネを敷くと、水分が下にべったりしづらくなるという良いこともあります。ボカシをコンパネの上に載せます。これはローダーという機械です。撹拌をして酸素を入れてあげなくてはいけない醗酵肥料作りには欠かせません。「ゴマ~!」は、かまってもらえなくて、すねています。湯たんぽは4つですが、2つずつ近くにして入れます。すると冷めにくいからです。米袋を裂いて、2枚にします。米袋って二重になっているんです。そうそう、周りを竹ぼうきで掃いて・・・もったいない、もったいない。1枚にした米袋を被せて・・・その上に、莚を被せます。今日くらいの気候だと、醗酵熱が出るまでに2~3日はかかるでしょう。4日目になれば、必ず熱が出るはずです。[農作業]3月7日に種もみの温熱消毒をして、水に浸漬。この頃は、まだ氷が張っていました。積算温度が100°Cになるまで浸漬します。最近はようやく水が濁るようになってきましたので、毎日水を取り替えています。種もみに温度が加わって芽が動き出すと、水が濁ってくるのです。普通の農家さんは、こんなに早く浸漬する人はいません。それにみんな”芽出し機械”でさっと芽を出してしまいます。う農産では、まだ雪が消えないうち、3月の初めから浸漬します。まわりから見れば「なにしてんだべ」ですが、こうして徐々に温度を含ませていくことで、種もみから力強く育つ!と考えているからです。種もみの上下を入れ替えながら、朝の水替えがこの頃の日課です。やって世話をしていると、種もみの気持ちがわかるようになってきます。「早く水替えてくろ~」とか「息ができねから、氷とってくろ~」とか。ほんとにそういう風に聞こえてきます。[農作業]おとつい打った豆は、じつは2種類ありまして、左は青豆。うちの味噌の原料豆です。味噌豆というのは、豆に”目”がなくて、味噌にしたときにきれいなのです。青豆は普通の豆なので、黒い”目”があるので、味噌にするとちょっと気になるかも。青豆の方がおいしいので、うちでは半々にして仕込むのです。隣の畑では、里芋たちが収穫を待っています(というのは人間的視点ですが)。うちのおばあさん(86歳、大正生まれ、たたきあげ)が里芋を掘っています。毛が生えたお化けみたいですけれども、里芋なんです。今年は、時期に雨不足で、こんなに小っちゃい!!毎年はゴロンゴロン大きいのが獲れるのですが・・・・・・まあ、自家用だから、お正月の分(郷土料理の”ざくざく”を作る分)があればいいのです。ソネットポイントこの広告は前回の更新から一定期間経過したブログに表示されています。更新すると自動で解除されます。この広告は180日新規投稿のないブログに表示されます。