セロリは洗って水切りし、2〜3日天日で半干ししておきます。セロリ、蜂蜜とスライスレモン、ホワイトリカーの順に瓶に入れ、冷暗所で保管します。セロリは、10日後に取り出します。3〜4ヶ月でオリーブ色に熟成します。味わってみてください。中国から薬用としてチャノキは入って来ました。今では殆どが緑茶用として栽培されています。健康酒として使うのは、緑色の未熟果か、熟後の種子かどちらかです。作り方はどちらも同じです。