/高知【毎日新聞2018年1月1日】2018年は、明治維新から150年の節目。激動の時代に先人たちは一体、どうやって日々のエネルギーを得て、未来を切り開いてきたのでしょうか。先人たちにゆかりのある食べ物を通して、明治維新について、少しでも親近感を持ってもらえればと思います。暗殺された日に食べようとしていたのがシャモ。その理由について「龍馬と同じ物を食べてしのびたい人が多いのでは」と話す。龍馬が何を好んだかについては、史料はほとんどないという。食事に関する記述は残っていないのが実情だ。食材に関係している、数少ない記述が、文久3(1863)年、姉の乙女に宛てた「日本を今一度せんたくいたし申候事」と書かれた手紙の中にある。「すずめ貝(シジミ)のように」隠れているというくだりで、前田さんは「きっと鏡川のシジミは食べていたと思いますよ」と笑う。登場するサバの刺し身については、高知出身の作家、田中貢太郎が作中で「サバの刺し身にダイダイ酢をかけたもの」が好物だとしているが、その記述に関しても一次史料は見つかっていないという。龍馬は大柄だったと伝わり、江戸遊学や長崎で外国人と交流したことから、前田さんは「おそらく、何でも好き嫌い無く食べたでしょうね」と推察する。その一方、全国を駆け回っていた龍馬は自身の体について、風邪気味や調子が悪いという記述が多いという。前田さんは「シャモ鍋も、寒い京都で体を温めようと思って用意させていたのかもしれませんね」と思いをはせた。南国の名物に龍馬が最後に食べようとしていたシャモを町おこしに活用しようと、取り組む人たちがいる。特産品を作りたい」と考えていた時、坂本家のルーツがある南国市の才谷地区では、かつて龍馬の命日にシャモ鍋がふるまわれていたことを知った。キジを飼った経験のある市内農家の協力を得て、70羽から始めた。南国市では170種もの野菜が栽培されることから、地元の野菜と共に楽しんでもらおうと、研究会はシャモ鍋のレシピを考案。2010年には埼玉県で開かれた鍋料理の日本一を決めるイベントでグランプリに輝いた。ごめんシャモの特徴は、ブロイラーよりも長く、6カ月間平飼いされること。それにより独特の歯ごたえが生み出され、いいダシが出るという。皮も分厚く、通常の鶏肉とは違い、かむとうまみがあふれてくる。現在、南国市内では19店の飲食店で「シャモ鍋社中」としてシャモ料理が提供されている。研究会では全国に鍋やすき焼きのセットを発送もしている。鍋は「全国龍馬ファンの集い」でも提供され、龍馬ファンから好評を得た。シャモは現在、市内2カ所で飼育され、4000羽に。東京でも扱う飲食店が現れ、立花さんは「いずれはカツオかシャモか、という高知の名物にしたい。龍馬さんのように、広く進出していきたいですね。脱藩はせられんけど」と笑い、「全国のみなさんには、ぜひ高知に来て、ロマンを感じながら味わってほしいですね」と話した。29BirdNewsJapanについてeメールbirdnewsjapan@gmail.com地方紙の記事は1ヶ月程度で消えるものも多く、検索結果は表示されても記事を見ることができません。報道について再考、検証しようとしてもソースがありません。いった経験から、愛好する鳥類に関するニュースをストレージしようと思い、当ブログを立ち上げました。事実の伝達にすぎない雑報及び時事の報道は、前項第一号に掲げる著作物に該当しない。公表された著作物は、引用して利用することができる。その他の引用の目的上正当な範囲内で行なわれるものでなければならない。」の範囲内で行っています。速報を心がけていますが、日付が後追いになる場合もあります。同内容の記事の別ソース版は、告知せず最初の記事に追記します。カテゴリ、タグは便宜的なものです。鳥インフルエンザ(野鳥/養鶏畜産)、コウノトリ(野鳥/動物園・飼育施設)のようなカテゴリが重複する記事については、管理人の主観でカテゴリ分けをしています。オウサマペンギン、キングペンギンなど同種の別呼称は、元記事に従ってタグ付けしています。内容について詳細に調べたい方は「サイト内検索」をご利用ください。リンク集としてもお使いいただけます。ご意見、情報は上記のアドレスまで。2.0Seesaaブログ。