]aoaoao,青々バッチリです。27日げんまいの続きです。美味しいお米の話の続きは、お水です。時期にはきれいに稲が育っているのです。今回訪問したときの話ですが、水田の奥の山からきれいな水を引いてきているみたいでその話をしていただきました。そのきれいな水があるから美味しいお米もいっそう美味しくなるそうです。そのことを話しているときの農家さんの顔を見たときに作り手の気持ちを感じました。色々な要素がすべてが丸~くつながった時に「美味しさの秘密が出てくる」のです。秘密のお水が少しずつ出ていました。自然の恵み、元気にいっぱいでございます。25日さあ、まだまだ色々ありますが、一度蔵から出ましょう。所は変わって広島県は向原。親戚のお宅を訪ねていきました。向原で農家を営む親戚は、「トビキリげんまい」の玄米を作っています。美味しかったので、このお米に決めたのです。そのお米は、家族・親戚が食べるために農薬を使わず作っているとのことで、よけいに、ほれ込んでしまったのです。トビッキリに寒かったです。「おはようございます。中が何か見てみないと、もし生ものだったらたいへんです」なんて、冗談を踏まえながら報告し、昨日の粗品をあけてみることにしました。昔のトビキリの前掛けが出てきたのです。「あ~昔はこれを使っていたのか、いや粗品ということは、お世話になったところに配っていたのでしょう。本当はまだ長い前掛けなのでしょうが、わざと短く切って切れ端をポケットとして取り付けているではないですか。考えながら「使いやすいように工夫されています」このデニムの前掛けを締めると、楽しい気分になりました気分も上々に前掛けの時代を思い浮かべています。「文句も言わず、楽しく頑張ります。~い「粗品」がありました。蔵の隅っこ方に古い箱が、その箱をゆっくりと開けてみると。「粗品」と書かれた古い油紙に包まれたものがあります。回りを見回して誰も見ていないことを確認し、中身が何かと思ったとき・・・・・ご先祖様の「大切な粗品かもしれない」と思い、思いとどまってその封を解かずにしまいました。このレンガ造りの蔵に大事に保管されたこの粗品、今さらながらにフラッシュをあびて写真に撮られ、ビックリしたことと思います。仏壇にお参りし、大切に開いてみることにしました。小学生の時以来真っ暗の蔵を昨日は思い出しました。悪さをして、よく入れられたものです。小学生にとっては、怖さを演出するには十分すぎたのです。悪さをしたら「蔵の穴に入れるぞ」とありもしない蔵の穴に恐れおののいておりました。「蔵の穴」懐かしいです。懐かしさのあまりに蔵の中で少し本当はあるのではないかと探したりしてみました。これからも、トビキリを作るための蔵であって、「もっと楽しいトビキリを作っていこう」と小学生の日記みたいに気持ちを持ち直しています。「明るい蔵」と「暗い蔵」の表と裏のトビキリ。ちなみに、画像の電球のコードの付け具は「陶器」製です。15日トビキリの隠された秘密、なんてたいそうな事ではございませんがトビキリには蔵があります。色々なものが中に保管されていますが。大切なものを保管することが出来るのです。小学生の時には、蔵とは怖いものでした。蔵っていうより「コラ」(すいません)って感じでした。悪いことをしては、蔵の中に入れられたものです。真っ暗な「蔵の中」に怖かったものです。蔵の側を通るだけで足早になるくらいでした。そんなことを考えながら、色々トビキリのトビキリについて考えています。新ミルクコーヒーを作りました。「トビキリ」のミルクコーヒーが一番元気だったのは、昭和30年代~50年代です。思い出に残っているのは、銭湯と駄菓子屋。銭湯での湯上り定番商品だったみたいです。ラムネは湯上りに買ってもらっていましたが、ミルクコーヒーは特別な日だけの湯上りドリンクでした。小さいときは、ミルクコーヒーが飲みたくてたまらなかったものです。懐かしいミルクコーヒーの出来上がり。こいつは、去年の新商品です。作り方、味、懐かしさがギュッと詰まっています。湯上りの思い出を大事にしまっています。昨日と今日はジュースの日でした。トビキリの力持ち「げんまい」を作りました。向原にある親戚の農家さんが自宅で食べるためだけに作っているお米を4.5年前から特別にいただいてジュースを作っています。その米の美味さはもちろんのこと、米糀とのとの愛称も抜群です。トビキリの「げんまい」は、炊き上げたお米を、米糀と混ぜ合わせ、一晩寝かせます。一晩寝かせた玄米と糀は米の糖分が糖化し、甘味と旨みになって「まるでクリームみたい」になるのです。その旨みをジュースにする「げんまい」は、製造するときのバランスがとても難しく、そのバランスはそのときそのとき、職人が苦心の末に作り上げるのです。最終的に、ジュースとして完成するのです。簡単に言えばこんなことなのですが、簡単には出来ません。それは、発酵という奥深いものと関係しているからなのでしょう。今年も、発酵と発泡とよりよい関係でいたいものです。19:53aoaoao,青々バッチリです。広島菜で有名な広島市の川内に待望の広島菜を取りに行ってきました。立派な広島菜が育っておりました。農家さんの経験と技術によって育て上げられた広島菜です。トビキリ漬け込み工場に持ち帰り漬け込みました。その時、広島菜からいい土の香りがしてきました。いい野菜を作るのに土とは大変大切なものである聞いたことがあります。そんなことを考えながら漬け込むことも・・・・・・。「aoaoao、青々バッチリな広島菜・生き生きです。自然の美味しさに「アッパレ」です。本当に寒寒の倉橋の海岸沿いに「美味しそうに干されていました」。昨日、久しぶりに晴れ間ものぞいたそのときに「大根がちょうど良く干しあがった」と倉橋町から吉報。今朝、朝一から大根をトラックで迎えに行ってきました。当日も「お日様がのぞいて、気持ちよかった」。2千本を取りに行ってきたんです。呉市の倉橋町は先日も紹介しましたが、自然がいっぱい。干された大根がいっぱい。寒空の下、働いた体はポッカポッカでしたが、風の強い浜辺ではすぐに寒くなっていきましたが、人間と違って、潮風を沢山あびた大根は美味しさが充満しているのです。メッセージを入力してください。