コーヒー豆の賞味期限は開封前、つまり未開封でということです。次は、「賞味期限とは十分に可能であると事業者が認める期限」についてです。賞味期限とは事業者が決めて良い前項で、「この文章には2つの意味があります」と、書きました。1つ目は消費者側が納得してくれるであろう期限2つ目は企業理念・方針に照らし合わせて決めた期限これは製造元や焙煎元が「この期限ならば、消費者側や経営側も認めてくれるだろう」という期限です。しては、コーヒー豆の賞味期限の定義となる「コーヒーの表示に関する公正競争規約」を定めるところまでをしますよ。その後、賞味期限表示は事業者、つまり企業や焙煎元で決めてくださいね。賞味期限表示に、企業や焙煎元の思惑と思いを込めて決めて良いですよ。賞味期限表示を決めるときは、事業者の利益・儲けのことだけを考えないでくださいね。消費者側のことも忘れないで賞味期限表示を決めてくださいね。間違っていたら指摘をしてください。この項目では賞味期限表示を決めるのは事業者、つまり企業や焙煎元なのだということが解ったことでしょう。事業者はどのような思いで賞味期限を決定すればよいのでしょうか。次は、企業や焙煎元の思惑と思い、そして利潤の追求(利潤・儲け)についてを説明します。賞味期限表示に込めた思惑と思いレシートのお買上日と賞味期限表示を比べてください。どのような思いがあるのでしょうか。事業者には上場企業を含めて、珈琲工房サントスのような個人経営店までが存在をしています。各事業者によって、賞味期限表示に込められた経営の思惑と思いには、とても大きな違いがあります。事業者によって一番の違う思惑や思いは、利潤の追求です。求めるものは?思惑と思い、また利潤の追求とは、どういうことでしょうか。思うこと・意図という意味です。辞書には「自分の意思で行動する」などとあります。心がその対象に向かって働くこと。辞書には「気持ちが届く」などとあります。利潤とは、「利益」や「もうけ」を示す言葉。人間が経営をしている企業や店舗は、「利益」・「もうけ」を大きくさえすれば良いと考えていると良いことにはなりません。言えば、「市場を独占、暴利優先」で経営をした企業・店舗は、その結果、報道などで批判をされています。コーヒー豆の賞味期限に照らし合わせて言えば、賞味期限表示をとても長くしてしまえば、スーパーからの返品も減り、期限切れで廃棄になる可能性も少なくなります。その結果、返品をされないわけですから企業の利益は増えます。賞味期限表示をとても長くすると、消費者にとって何か良いことがあるのでしょうか。賞味期限表示を長くすることによって、事業者は何を求めているのでしょうか。賞味期限とは開封前・未開封でしたね。賞味期限表示をとても長くするということはスーパーマーケットなどで、半年前、1年前、2年前に焙煎をされたコーヒー豆が陳列をしてあるということです。スーパーマーケットに行って商品を見れば、とても長く表示をしてあるコーヒー豆は直ぐにわかることでしょう。賞味期限表示を長くすると確かに返品・廃棄などは減ります。賞味期限間近に買ったお客様にとって、品質ということを考えると果たしてこれで良いのでしょうか。自家焙煎店の立場からだと「香りが無いコーヒー豆を買わすことになり、ごめんなさい」と考えてしまいます。間違っても「返品・廃棄が減って利益も増えて嬉しい」とは思いません。この考え、思いは、きっと多くの自家焙煎店でも同じだと願っています。どのような賞味期限表示を付けていくのかで、経営姿勢がわかるでしょう。儲け、利益は必要だけれども私は、利益が増えるのを悪いと言っているのではありません。確かに儲け、利益は必要です。利益が増えないと、株主への配当金・スタッフの給料・賃貸料なども支払うことができません。車が壊れても修理ができません。新しくスタッフの雇用をすることもできません。利益に目を向け過ぎるとお客さんのコトを忘れてしまいます。ガイドライン内で収まっているから問題はない、買うか買わないかはお客しだいだ。」などと考えてしまうと、お客さんがコーヒーの香りで癒やされている顔を忘れてしまうでしょう。可能な限り、フレッシュな旨いコーヒー豆を仕入れよう可能な限り、フレッシュな旨いコーヒーを焙煎しよう可能な限り、焙煎直後をお届けしようと、なるのではないでしょうか。事業経営の目的は、お客さんを増やすこと。儲け、利益が一番ではありませんと、珈琲工房サントスでは考えています。中には「それは違うよ」という方もいると思いますが、経営の話は別の機会にでも。..賞味期限切れのコーヒーは飲めるの?賞味期限切れは本記事で解説をしたように開封前・未開封の状態です。多くの自家焙煎店のオーナーさんは、口をそろえて「飲まないほうが良い」と言うでしょう。私でも訊かれると脂質酸化のコトを知っているので、「飲まないほうが良い」と答えます。それでも飲みたい方には「飲むことはできるけれども、我慢をして飲むようになるし身体にも負担を掛けてしまうよ」と、付け加えるでしょう。身体にとっての負担とは、美味しくないコーヒーを無理して飲む精神的な苦痛ストレスと、コーヒーに含まれている脂質の酸化生成物による酸化ストレス。我慢をして飲まないためにも、新鮮なコーヒー豆を買ったら早めに使い切りましょう。「お茶とコーヒーはケチケチ買え」と、言う言葉があるのでしょう。コーヒー粉で未開封でも飲めるの?」のまとめ。「食品期限表示の設定のためのガイドライン」として作成をされています。もってコーヒー豆の期限表示の設定をしています。全日本コーヒー協会は、開封前・未開封のレギュラーコーヒーで1~2年と公表をしています。ここまでお読みくださいまして、ありがとうございます。このように書いてきましたが、実は私もコーヒーの仕事に携わるまでコーヒー豆の賞味期限のことについては、まったく知りませんでした。して、の疑問だらけだったのです。コトについて調べれば調べるほど、正しい賞味期限表示のことがわかってきました。今の社会はストレス社会と呼ばれています。ストレスの緩和にはコーヒーの香りも一役買っているそうです。長い賞味期限間近のコーヒー豆の香りは、ストレス緩和の役に立つのかは疑問に思います。香りがとても弱くなっているからです。賞味期限表示を決めるときには、改めてお客様の顔を見て決めて行かなければと考えています。この記事が最後まで読んでくれたあなた様の、コーヒー生活のお役に立にてればとても嬉しいです。市販のコーヒー豆は膨らむのか?よくある質問ここからは珈琲工房サントスまで届いた、コーヒー豆・粉の賞味期限について”よくある質問”をご紹介します。あなた様のアイスコーヒー生活にお役立てください。Q・「スターバックスのコーヒー豆(中挽きタイプ)が未開封常温保存で2ヶ月後が賞味期限でした。コーヒー豆の賞味期限がこんなに直ぐとは知らりませんでした。コーヒー豆は酸化するって聞きます、未開封ということもありもったいなくて。常温保存ということなので自動酸化が進む速度は早いです。酸素が入っていない缶だとしたら自動酸化を遅らせることができるかも知れません。冷蔵庫で保存し、早く使い切りましょう。Q・「密封パックのコーヒー豆・豆のままの賞味期限について教えてください。賞味期限を過ぎると味が落ちますか?友人は酸味が増して旨くなると言っていますが、実際はどうなのですか?」A・密封バックの賞味期限を過ぎるというのは、未開封ということでね。これは賞味期限切れで、飲まないほうが良いでしょう。脂質酸化が進んでいるからで、未開封でも飲むことを、止めておきましょう。Q・「未開封の缶入りレギュラーコーヒー(粉)があります。賞味期限が書いてないのです。どの位の期間まで飲めますか?缶の底に細くさびが入っていて見えません。」A・未開封で賞味期限が書いてなければ、飲むことができる期間はわかりませんよね。製造メーカーに聞いてみましょう。製造番号がわかれば、伝えれば良いでしょう。賞味期限切れだと、飲まないほうが良いでしょう。Q・「コーヒーの挽いた粉で賞味期限が切れた物は、冷蔵庫に入れて脱臭剤として利用できるそうですが、ずっとに冷蔵庫に置いても、効果はありますか?。」A・賞味期限が切れた物はほとんど香りを放出しませんから、脱臭剤として利用可能です。長期間というのは無理です。理由は、他の匂いを吸収するのにも限界があるからです。適当な期間に交換をしましょう。焙煎機についてコーヒーメーカーについて飲食店を開業される方へ詳しいコーヒー豆情報サイトは、こちらから。お知らせログインができないときは。再度ご登録のお願いをしています。531-2岡山市北区と南区の境に位置しています配送について配送会社:日本郵便株式会社ゆうメールの場合ご購入いただくコーヒー豆の数量が100g~400gまでの方にご利用いただけます。【送料】100~300gまで:全国一律370円400g:全国一律185円ゆうパックの場合3,700円(税込)以上お買い上げで全国送料無料になります。配達地域によって送料が異なります。手数料は一律330円です。後払)ゆうちょ銀行/三菱東京UFJ銀行/中国銀行/楽天銀行/住信SBIネット銀行をご利用いただけます。※お振り込み手数料はお客様負担でお願いします。後払)前払いの場合...郵便局備え付けの払込取扱票でお振込みください。後払いの場合...商品と一緒に払込取扱票を同梱しています。※お振り込み手数料はお客様負担でお願いします。領収書の発行についてご注文の際に、備考欄に「領収書希望」とご記入ください。※後払いの場合はご入金確認後に郵送致します。返品交換・キャンセルについて返品交換について到着後1週間以内の未開封商品に限り承ります。商品に不良・破損またはご注文時と異なる商品が届いた場合、お手数ですがお電話またはお問い合わせページよりご連絡いただき、送料着払いにて当店までお送りください。キャンセルについて発送準備完了前までにご連絡頂いた場合はキャンセル・変更をを承ります。発送準備が完了しているご注文に関しては、商品の性質上キャンセルを承ることができません。:水曜(日・祝不定休有り)※発送業務は平日・土に行います。年中無休でご注文を受け付けております。※定休日に頂いたご注文の対応は翌営業日以降となります。来店用お試しクーポン業務用コーヒー宅配サービスオフィス宅配サービスケータリング宅配サービスお知らせ珈琲のお悩み。