京橋店メバルの種類と特徴メバルとは、北海道の南部から九州にかけての広い地域で漁獲することができる魚です。煮つけにして食べるのが定番ですが、刺身や干物、から揚げなどにしても美味しく食べることができます。本日は、メバルについてお話させていただきたいと思います。様々な種類のメバルメバルと言う魚についてメバルは、「目張」という漢字が当てられていることからわかるように、飛び出しそうなぐらいインパクトのある目が特徴です。冒頭でも触れたとおり、北海道から九州までの広い範囲で漁獲することができる近海魚で、早春に捕れることから「目春」や「春告魚」とも呼ばれているのです。早春から初夏までの時期が旬のメバルは、青森県での漁獲量が最も多く、次いで北海道、新潟と、比較的北の地域で多く漁獲されているようです。メバルは、「アカメバル」、「クロメバル」、「シロメバル」などと分類することができ、その他にも「ウスメバル」、「エゾメバル」など、さまざまな種類のメバルが存在しています。様々な種類のメバルメバルは、たくさんの種類に分類することができますが、その中で今回は「アカメバル」、「クロメバル」、「シロメバル」について触れてみたいと思います。■アカメバルアカメバルは、体の側面や胸ビレの色が赤~オレンジ色をしているのが見分ける際のポイントです。体の形はクロメバルやシロメバルと非常に似ていますが、目がより大きく張り出しているのが特徴です。背ビレや腹びれ、尻ビレなどが大きく、鋭いトゲを持っています。■クロメバルクロメバルは、その名の通り体全体が黒いのが特徴で、比較的浅く藻が多いところに生息しています。本州や九州などの広い地域で漁獲することができますが、主その中でも瀬戸内海がクロメバルの主な産地とされています。■シロメバル身体全体が金色を帯びた茶色をしていて、日本海沿岸や東シナ海、太平洋沿岸などの日本近海に加えて、朝鮮半島東岸にまで広く分布しています。体の形は、アカメバルやクロメバルと非常に似ています。脂がのっていながら、淡泊な味わいのメバルは、お刺身でたべるのが一番おすすめです。定番の煮つけもいいですね。から揚げにして二度揚げすると、ヒレ骨まで食べることができます。良質なタンパク質と共に、DHA(ドコサヘキサエン酸)やEPA(エイコサペンタエン酸)も多く含まれているため、動脈硬化や脳卒中、高血圧などの予防や改善にも役立ちます。ご家庭でも、ぜひ旬のメバルをさまざまなお料理で味わってみてはいかがでしょうか。料理をお召しあがりになってみてはいかがでしょうか。皆様のご来店心よりお待ちしております。※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。ご予約のみとさせていただきます。※但し一部メニューに限らせていただきます。※5名様以上から承ります。※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。※お子さまのご入店はご相談くださいませ。ご予約のみとさせていただきます。※但し一部メニューに限らせていただきます。※5名様以上から承ります。歴史と伝統が息づく、創業の地。されたスタイリッシュな佇まいの中で、四季の会席料理を楽しむ幸せ。オンラインストア店舗でお召し上がりいただく京会席をお弁当に。感謝の気持ちをお伝えする、お土産もどうぞ。全館貸し切りで叶える結婚式。四季折々の旬の食材を使用した京懐石料理と、寛ぎの空間をご提供。「調理」として店舗で一緒に働く仲間を募集中。最高のおもてなしで、お客様に感動を与えるお仕事を。料亭の時間スタッフのインタビューを交えながら料亭の1日をご紹介したスペシャルコンテンツ。瓢喜のこだわり厳選素材から四季の食材まで。日本料理の技から生まれた徹底したこだわり。