干した大根とラム肉を、鶏ガラの出汁に中国醤油や豆板醤、香辛料を加えたスープで煮込みます。うま味が染み出たスープを吸い込んだ大根と、柔らかく煮込まれたラムは、赤ワインに合う人気の一品です。青森の白菜農家に本場の伝統レシピで作ってもらった発酵白菜は、乳酸菌が活きていて煮込んだときの旨みと酸味のバランスが絶妙です。そこに豚バラの甘みと旨みが重なって奥行きのある味わいを醸し出しています。自家製春雨のモチモチ食感と旨辛ソースの妙『自家製春雨の冷菜』ピーナッツやゴマの入ったコクのあるソースとラー油の辛さが春雨にからんであとをひく一品です。本場の味を出すために、春雨は市販品を使わずにお店で手作りしています。手作り春雨のモチモチ感を味わってください。CORPORATION。