ハンドリングしていくことがいちばんでしょうかね。サラヤさんの低GIごはん、低GIおかゆも心強いです。お値段、高いけど、我慢が辛いときは、あると心強いです。生米は、炊き込みごはんができます。今の季節は、きのこごはんでしょうかね〜。糖質オフでも美味しいパンが、かなり進化しています。東京での講習会の案内を頂きました。パンが好きな方、パン作りに興味のある方におすすめです。以下、講師の高瀬靖弘さんからのご案内です。主催者からのお願い前金制をお願いしています。ご連絡致しました指定日迄に参加費をお支払下さい。支払い無き場合は、自動的にキャンセルになります。会場で他の参加者と交流は自由ですが、疾患に関するプライベートなご質問はご遠慮下さい。お申し込み方法:参加者のお名前(フルネーム)主催者からのお願いに同意の上、ご連絡先を書いてこちらまで。講師として出かけてきます。娘のお昼ごはんを作り置きして出かけます。鶏肉とかぶを使うことに。鶏肉は、先日セールのときに買って、すぐに一口大に切ってビニール袋にハーブソルトマリネしておいたものです。1枚分なので120gはあります。しょうゆ少々で味付けし、これに大さじ1の小麦粉をまぶし、オリーブ油で焼き揚げに。これでだいたい、220kcal。糖質量約8.0g育ち盛りで痩せがある子どもは、しっかりカロリー確保が大事です。近所のスーパーで京都食材フェアをやっていて、その際に購入した、りっぱな葉つきの京野菜のかぶでした。葉っぱを1株分、オリーブ油大さじ1/2で干し桜えび大さじ1強とともに、ごま塩でソテー。これでだいたい、70kcal。これでだいたい、25kcal。糖質量約3.6gカロリーが足りないので、クリームチーズを2個、100kcal、糖質量約0.6gプラス。良質な脂質やたんぱく質から確保し、おやつ分の糖質を残しておくと、あれもこれもと味覚を楽しめます。添加物のない、ナチュラルな穀物から糖質=エネルギーを確保するのも育ち盛りの子どもや運動している方は良いと思います。緑色の濃い野菜(今回はかぶの葉っぱ)βカロテン、葉酸などを確保。淡色野菜(今回はかぶの根っこ)ビタミンC、糖質、酵素など、機能性成分を確保。海藻(今回は焼き海苔)ミネラル(カリウムなど)、食物繊維を確保。乾物(今回は干し桜えび)ミネラル(カルシウム、マグネシウムなど)を確保。乳製品や果物(今回はチーズとみかん)エネルギー(糖質)、ミネラル、ビタミンCを確保。糖質の少ない、エネルギーや栄養は確保できる、おかずたっぷり食の献立が立てやすいですよ。糖質制限ダイエットの特集が放映されました。その中でわたくしがご紹介いたしましたしらたき(糸こんにゃく)を使った焼きそばをご紹介します。穀物の重みがなく、お酒を飲みながらのおつまみにもぴったりです。材料しらたき:100g豚赤身もも肉切り落とし:100gキャベツ:80gもやし:80gAウスターソース:大さじ1Aしょうゆ:小さじ1塩、こしょう:適量オリーブ油:小さじ1※紅生姜、青のりこの2点はできるだけあった方がいいです。焼きそばっぽさが一気にアップします。作り方1)しらたきは、好みの食べやすい長さに切り、熱湯でボイルして臭みをぬき、水気を切っておく。2)フライパンで1)のしらたきをからいりし、チリチリっという音がしてきたら、フライパンのはしにしらたきをよせ、空いたスペースに、オリーブ油を入れ、豚肉を炒め、豚肉の色が変わり始めたら野菜を加え、全体を合わせながら炒め、あわせておいたAのソースをまわしかけ、強火で一気に炒め上げ、塩こしょうで味を整える。3)器に盛りつけ、紅生姜、青のりをトッピング。水気を出さないことがポイントです。量をかさまししながら、味わいはウスターを保ちます。具は、豚肉の他、いかゲソやえびなど、お好みで。休日のブランチに、ハイボールや糖質ゼロビールとも合いますよ〜〜。しらたき焼きそばの栄養価は、エネルギー:241kcal糖質量:8.9gです。糖質制限食の特集が放映されます。番組自体は、16:53に始まり、19:00までです。どの時間帯に放映されるかはわかりません。糖質制限食についての特集は、15分程、流れる予定だそうです。京都高雄病院も取材があったようです。低糖質な献立のたて方のコツや、レシピをいくつかご紹介しています。関東では放送されますが関西では放送されないようです。お時間がございましたらご覧下さい。(東京・新橋)で開催され、わたくしも参加させて頂きました。TBSテレビの取材もきていました。参加者の方と一緒に糖質制限食の実践についていろんな話ができました。毎度のことながらワインを飲み過ぎてしまいました、、、。頭がずし〜んと痛く重い、、二日酔いの朝です。誕生日の朝なのに、、。ランチは糖質制限美食の聖地・ボタニカの予定なのに、、、。本日はサプリメントについて、わたくしなりの考えをまとめてみたいと思います。サプリメントとは栄養素である、と、とらています。細胞分化の過程で、ビタミンAが必要です。次に、DNA合成の過程で、ビタミンB12、葉酸が不可欠です。鉄、たんぱく質、ビタミンEがかかわります。赤血球の形態維持に、コレステロールやビタミンEがはたらきます。動物性たんぱく質系食品や緑色の濃い野菜を食べる事で得られます。維持することは難しいときもあります。頭痛など貧血の症状を訴えます。食物からの栄養摂取が追い付かない方や状況もあります。選択できていいと思っています。その方の、そのときの、価値観で選べたらいいと思います。糖質制限食も、これに似たような構造があるように感じています。糖質を制限しながら薬をやめるのか、その方の、そのときの、価値観で選ぶ問題かと思います。空腹時血糖が200を超えていた高血糖が継続していた頃です。足のつりを訴えていました。一生懸命インスリンをがんばって出していた頃でしょうから、おそらく、カルシウム不足であったと推測できます。細胞はアポトーシス(死滅)します。血糖を上げないことが一番の解決法です。血糖が高い状態が続いた方にとっては、カルシウムは、あると心強い栄養素でということもわかります。インスリンというホルモンをつくる際には亜鉛が必要です。糖質制限食は、人の代謝の理にかなった食事といえます。このように、わたしたちの体は、すべて栄養素でできています。漢方を使うのか、あるいはサプリメント=栄養素を使うのか、いろんな選択肢があって良いと思っています。わたしはできるだけ漢方や栄養素で補えたらなと思っています。我が家の糖尿人も薬を飲むのが嫌いなので、糖質制限をします。サプリメントの場合、どのようなサプリメントを選ぶかも、その方次第で良いと思っています。家計を圧迫するような高価なものである必要はもちろん、ありません。(Thu)栄養素コラーゲンについて、質問を頂きました。以前、マックMobileMe時代に書いた記事をアーカイブより再掲載します。信じるものは救われるか、、、。野菜をしゃぶしゃぶする鍋が女性に人気だとテレビでやっていました。コラーゲン入りのドリンクやサプリメントの類いもにぎわってます。ふかひれを食べたら明日の朝のお肌が楽しみ!なんていうコメントもよく耳にします。現在、わかっている科学の理論ではあり得ません。プラセボ効果はあるかもしれません。信じるのは苦手な質なので仕方ありません。それらの細胞をつなぎとめるはたらきをしています。鶏の手羽、ガラ、砂肝、レバー、豚足、豚耳、スペアリブ、かれい、えび、ふかひれ、貝類、なまこなどがコラーゲン食品の代表です。これらのコラーゲンを食べたからといって、これがそのままヒトのコラーゲンになることはありません。分解という過程を経て吸収されるからです。アミノ酸にまで分解され、アミノ酸を材料にヒトのコラーゲン(たんぱく質)が生成されるというプロセスをふみます。肉や魚介類、卵や豆腐(たんぱく質)を摂取しても同じということになります。ちなみに、アミノ酸からコラーゲンを合成するには、ビタミンCと鉄が必要です。鉄は肉や魚介類に豊富です。ひじきや大豆製品にも含まれます。肉や魚介類から摂れる動物性食品のヘム鉄の方が吸収率が高いのが特徴です。ビタミンCは新鮮な野菜や果物に含まれます。一石二鳥にも三鳥にもなりそうですよ。(Wed)セミナーセミナーのご案内です。毎月、さまざまな講演会を開催しています。講師をつとめることになりました。ネット会員以外の方でも参加させて頂けるようお願いし、5名の特別枠を確保できました。甘味料でおなじみサラヤさんと低糖質スイーツが美味しいやせる食べ方ドットコムさんから、お土産も頂戴できる予定です。皆様にお会いできます事を楽しみにしています。までお電話いただき、「大柳先生のHPを見て」とオペレーターにお伝えください。お申し込み後、コンビニでの振込番号をお伝えいたしますので、期日までにお振込みください。市販の甘味料について、ご質問を頂きましたのでまとめてみたいと思います。「シュガーカットゼロ顆粒(前・エリスリム)」(浅田飴)と「ラカントS」(サラヤ)の違いについて。現在、血糖を上げない甘味料が各社から市販されています。果物や野菜に含まれる糖アルコールが主成分となっています。エリスリトールはまったく血糖を上げません。妊婦さんでも子どもでも安心して使える甘味料です。何を甘味料としてプラスしているか、です。甘さが砂糖の7〜8割程度と少ないのです。甘さを砂糖と同じレベルにまで引き上げます。食品添加物が加えられています。厚生労働省が使用を認めています。食品添加物ではない甘味成分が使われているのが、サラヤ株式会社の「ラカントS」です。羅漢果という植物から抽出した甘味をプラスした植物由来原料100%の自然派甘味料です。食品添加物が使われているか、いないか、です。どちらも血糖は上げません。好みで使い分ければ良いと思います。食品添加物は、他からも何からも摂りやすい現代社会、できるだけ、避けられるものは避けたいと思うので「ラカントS」を日常、使っています。「パルスイートゼロ」のように濃縮タイプが役立つときもあります。生クリームも足して、チョコをつくりたいとき便利です。少量で甘味がつけらるので全体の水分量が増えず、チョコの固さを調整しやすいからです。使い分けできそうですね。糖質制限中の揚げ物の衣の代替案をご紹介します。やわらかい、ふんわりした食感の衣が美味しいですよね。高野豆腐のすりおろし:大さじ3パルメザンチーズ:大さじ1塩、こしょう:各少々を用意します。高野豆腐のすりおろしは、チーズおろしやおろし金で細かくすりおろします。残りの材料を加えてざっくり合わせるだけ。弱火で焦げない様に火を通します。高野豆腐を包丁でけずって、粒感を残し、パン粉にみたてます。弱火で焦げない様に火を通します。大さじ1/2程度もあれば余るくらいかと思います。大さじ1/2の小麦粉の糖質量は3.3gです。小麦粉をつけて揚げます。大さじ1もあれば十分です。大さじ1の小麦粉の糖質量は6.6gです。糖質量が高い食材でも、さじ加減で使えるものも結構、あります。そんなとき、お役立て頂ける1冊が「糖質制限食ハンドブック」(アスペクト)。糖質量、エネルギー、たんぱく質量など栄養価を併記。普通の小麦粉の味わいを楽しむことも案外できます。調理しやすく、チーズのコクもくわわって、おいしく、おすすめです。整理しておきましょう。栄養表示基準に基づき「100ml中の糖類が0.5g未満であれば、糖類ゼロ」と表示できます。「100ml中の糖質が0.5g未満であれば、糖質ゼロ」と表示できます。ゼロは、0.0gではなく、0.4gの糖質が入っているかもしれない、となります。単糖類(ブドウ糖、果糖など)と二糖類(麦芽糖、ショ糖、乳糖)のことです。別の甘味で甘味をつけています。いうケースがほとんどです。人工甘味料で甘味をつけてあるケースがほとんどです。人工甘味料には次の2種類あります。1)合成甘味料(アスパルテーム、アセスルファムカリウム、スクラロース、サッカリン、ネオテーム)2)糖アルコール(エリスリトール、キシリトール、マルチトール等)というケースがほとんどです。このうち、1)の合成甘味料は、まったく血糖をあげません。2)は、エリスリトールは、まったく血糖をあげません。エリスリトール以外は、砂糖の約半分程度、血糖を上げます。○砂糖や果糖で甘味はつけられていないが、エリスリトール以外の甘味料が使われている場合は、血糖は上昇する。果汁や乳製品の糖質量はプラスされ、その分、血糖は上昇する。糖類(単糖類、二糖類)+多糖類(でんぷんなど)+糖アルコールのことです。