コピー2020.02.14今年、2020年は、いよいよ来週の木曜日(2月20日)からカーニバル、2月24日は「薔薇の月曜日」(Rosenmontag)です。このカーニバルの季節に食べられるお菓子が「ベルリーナー(Berliner)」と呼ばれる丸いドーナツです。ドイツのパン屋さんで簡単に手にはいるドーナツです。Pfannkuchen(ベルリーナープファンクーヘン)、略してBerliner、またはKrapfen(クラプフェン)と呼ばれる、丸いドーナツです。1個大体70g、その1個のベルリーナーに含まれる脂質は10-14gだとか。そりゃ、油で揚げれば、カロリーは高くなりますよね。中にはジャムがはいっているものが多いですが、(特にドイツでは赤いジャム、オーストリアや南ドイツだと杏のジャム)クヴァーク(Quark)のクリームや卵のリキュールの入っているものも見かけます。実は私は卵のリキュール(Eierlikör)の入ったベルリーナーが大好きです!Eierlikörの入ったBerlinerこのベルリーナーと呼ばれるドーナツ、カーニバルがシーズンです!ベルリーナーの誕生は?色々な説がありますベルリーナー、いつ、誰が作り始めたのか、には色々な説があるそうですが、特に有名なものは、かのプロイセン国王フリードリヒ大王(2世)に仕えて、砲兵になりたかった菓子職人の話です。彼は砲兵になれず、野戦炊事場で料理人として働く事になりました。野戦炊事場で仕事をしているうちに思いついたのが、大砲の砲弾(弾丸)の形をしたお菓子を作る事。野外ではオーブンがないので、油で揚げてつくったお菓子がベルリーナーの始まり、だと言われています。(1756年の事だといわれています)なるほど、そこはベルリンの近く。Pfannkuchen!しかもこの菓子職人が憧れた砲兵、大砲の玉の形です!どうしてカーニバルにベルリーナーを食べるの?カーニバルとは、その後の「灰の水曜日」から始まる6週間にもおよぶ「断食」前の大騒ぎ。食べてはなりませんでした。これらの食品は長持ちしない、腐りやすいですよね。そこで、その卵や乳製品を食べてはならない期間に入る前に、家に残った卵などを全部食べてしまえ!と御馳走に次ぐ御馳走を作っては食べ、大騒ぎをしていたとか。その時に卵やミルクを材料につかうベルリーナーを作るのはちょうどよかったのでしょう。PfannkuchenともKrapfenとも呼ばれます。ベルリーナープファンクーヘン、主に、西ドイツでは「ベルリーナー」と(略して)呼ばれるのに対し、東ドイツでは「プファンクーヘン」と(略して)呼ばれています。オーストリアではFaschingskrapfen(ファッシングスクラップフェン)とかKrapfen(クラプフェン)と呼ばれています。他にも地域によって違う呼び名もあります。ところで・・・・プファンクーヘンとは、西ドイツではフライパンで作るクレープのような薄いパンケーキの事をいいます。(このパンケーキは東ドイツでは「Eierkuchen」(卵のケーキ)と呼ばれています)旧西ドイツでも最西端の街に住んでいた当時、旅行でライプツィヒ(旧東ドイツ)に出かけた時の事。ライプツィヒに住む友人の家に大晦日に招待され、伺ったのです。友人が身支度をしていて、私が彼女の家のキッチンで1人で待っていたら、「そこにプファンクーヘンがあるから、食べて!」との声。「ほら、これ!」ああ、地域によって名前が違うって、本当に困りますよね。プファンクーヘン(直訳してもパンケーキ)という名前からはどうやっても丸いドーナツは思い浮かばない!で、この事件は大晦日に起こりました。大晦日もベルリーナープファンクーヘンを食べるのが伝統なのですよ。食品ロスを減らそう〜2030年までに半分にしたいドイツつい昨日の事。...ドイツの食べ物みかんとシュマンドのケーキを作ろうと思ったらケーキ作りが(割と)好きなshirousagiです。ケーキを食べるのはもっと好きなshirousagiです。「試してみよう!」と思って買ったケーキミックス「Mandari...ドイツの食べ物キャベツの煮込みを作るキャベツはドイツ語で「Weißkohl」(ヴァイスコール、白いコール)と言いますが、そのドイツの硬いキャベツでロールキャベツを作った事を先日書きました。このWeißkohl、ド...ドイツの食べ物ベーキングパウダーの話〜私が使っているのはWeinsteinbackpulver秋になると、(本当は一年中)熱いコーヒーにケーキが食べたくなるshirousagiです。ドイツ人は老若男女、みなさん、ケーキが大好きです。ミステルクリスマスというとプレゼント!プレゼントというとチョコレートやワインなどのアルコールに並んで、花束や鉢植えの植物も好まれています。クリスマスには、やはり華やかに植物を飾ってみたいですよね。クリスマス、何を飾りましょ...ドイツの生活ドイツのバレンタインデーこれを書いている本日はまだ2月14日なドイツです。本日2月14日といえば・・バレンタインデー。「本日は・・バレンタインデーです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。29メタ情報ログイン投稿フィードコメントフィードWordPress.orgこのサイトでは利便性向上および他提携サービスによりCookieが使用されています。EnabledタイトルとURLをコピーしました。