豊富な水にめぐまれ、野菜類・米麦を作るには大変適していました。このように大阪と大阪近郊は食材の宝庫でした。大阪の食文化の特徴を一言で表現すれば「薄いけど味がある」です。「出汁(だし)」が料理をする際の大きなポイントになるからです。大阪は、「天下の台所」といわれていたように、北海道の昆布、土佐の鰹節等など全国からさまざまな食材が入ってきました。大阪湾では片口鰯が豊富に取れましたから、それこそ新鮮な鰯で作った煮干しが安価で手に入りました。大阪の食べ物が美味しいのには、もう一つ理由があります。大阪で使う醤油は、薄口醤油です。薄口醤油は濃口醤油よりも香が控えめで、色も薄いので、素材の本来の持ち味や見た目の色を重要視する大阪では重宝されました。大阪の周辺には、灘・池田など良質の酒が豊富に作られていました。料理にお酒は欠かせません。お酒に合う料理、料理に合うお酒と相互に質の高いものになりました。大阪では、料理は「目で食べる」といわれます。美味しく、かつ見た目に美しくなければいけません。一寸法師がお椀に乗って出発したといわれている土地です。今では若者が飛び込む川として有名になっていまいましたが、歴史ある場所のひとつです。イベントも開催されました。ネオンきらびやかなだけじゃない、川風涼しい道頓堀川のほとりで、昔々のお話を思い出してみませんか?◆一寸法師のお話むかし、ある村に、おじいさんとおばあさんがいました。二人は働き者で、なかのよい夫婦でした。したわけか子供がありませんでした。それでいつも話すことと言えば、「なあ、おばあさん。「ほんとにそうだね」ということばかりでした。「ふたりで神様に願かけしてみよう」と言うことになって、それから毎朝お宮へお参りをしました。一休みしているうち、うつらうつらとねむってしまいました。すると、夢に真っ白いひげの神様が現れて、言いました。「鳥居を出ると、小さな子供が待っている。その子を育て子にするがいい。おじいさんとおばあさんは、すぐ鳥居から出てみました。するとむこうから、ドングリの実くらいの小さな男の子がやって来ました。おじいさんとおばあさんは、その子を連れて帰りました。ふたりはその子が一寸にも足りないくらい小さいので、「一寸法師」と名づけました。いつもあずきごはんに魚をつけて、たくさん食べさせました。おかげで一寸法師は、体は小さくても元気に育ちました。ある日のこと、一寸法師は「都に行きたい」と言いました。おじいさんもおばあさんも驚きましたが、「それもよかろう。」と言って、承知しました。一寸法師は、お椀の舟にのり、道頓堀川を伝って京へ上るのでした。