週末は伺った居酒屋やレストランのことを、たまには日々の酒肴のことを。(銀座)お知らせ「東京のむのむ」の銀座ランチ篇が電子書籍になりました。『銀座ランチ探訪記』リンクこのブログについてこのブログは、主に銀座・有楽町界隈のランチ、都内のレストラン・居酒屋へ訪ねた記録であって、その大部分は、『お店へのラブレター』で出来ています。気分・体調・思い入れ等に左右されておりますので、異なるご意見もあるかと思いますが、その点ご了承ください。コメント&トラックバックは歓迎ですが、記事と無関係なものや、管理人が不適切と判断したものは、削除させて頂きます。ブログ内の写真・文章の無断転載はご遠慮ください。(東銀座)この日のテーマは、『バイ貝の三段活用』この日も、いつものように『シェフおすすめの5皿』。一皿目は定番の3種類のペーストと、自家製パン。この日一番の変り種ペーストは、バイ貝の肝。磯の風味を凝縮しつつも、嫌味のない香り。して、もちもちのパンに好く馴染む。島根産の烏賊むっちりとした食感と甘さが魅力の烏賊。メインはさることながら、いつも驚かされるのは付けあわせ。もずくは細いが、その甘みと香りに目を見張る。それぞれが嫌味なく、そのものが持つ特長を存分に生かしたものばかり。これらを生かそうというシェフの心意気に感服。バイ貝の身を使った夏野菜のラタトゥイユ意外にもゴルゴンゾーラ添え。これが、クリアな印象の爽快感に溢れるラタトゥユに、ミルキーなゴルゴンゾーラがコクを加えて。最上川ポークと伊達地鶏の盛り合わせポークにかけられたソースは梅酒の梅を使ったもの。甘やかな酸味が、夏の暑さとジューシーな肉質によく合う。バイ貝の蒸し汁を使ったリゾット貝の蒸し汁を抱かせた米の旨いことは言わずもがな。誘われるカレーの風味に、また勢いがついてしまって。一人様当たりワイン1本を足して7,500円ほど。安心して、美味して楽しくて幸せな一時が過ごせるぺるしぃ。いつも、ありがとうございます。»コメント今週夜予約取れなかった私には、とてもまぶしい写真です(笑)まだもっぱらランチ専門の私ですが、ほんとすてきなお店ですよね。21:52●ぐらたんさんそう、なかなか予約が取れないんですよね。人気もありますが、結構貸切とかも多いんですよね。私の場合は、このあたり(2週間くらい)で空いてる日ありませんか?と聞いて予約をするようにしています。探すのむのむランチマップ(30min.)検索ウェブ全体から検索ブログ内検索プロフィールメールを送る記事に関係のないコメント・ご質問等は↓の「メール送信」からお願い致します。