チーズのこと、私、もっとちゃんと知ってるって思ってたんだ。なにひとつわかってなかったって今さらになって気づいたんだ。イケてる大人になりたくてコンテンツへスキップイケてる大人になりたくてメニューHOMEWORKBLOGGranolaMovieCONTACTチーズのこと、私、もっとちゃんと知ってるって思ってたんだ。なにひとつわかってなかったって今さらになって気づいたんだ。́∀`)ナチュラルチーズ専門店フェルミエ。チーズを種類豊富に取り揃えています。事の経緯はここら辺からご覧ください。いったチーズがないかを伺いました。クリーミー系チーズそこで、お店の方にお伺いしたところクリーミー(なめらか)なものは、フロマージュブレ、マスカルポーネ、ウォッシュチーズあたりじゃないでしょうか?ということでした。朝からチーズをカットして、ねばーっとされるとまな板も包丁も必要で。́∀`)フロマージュブレ・マスカルポーネはどんなの?・フロマージュブレフロマージュブレ(フロマージュブラン)に関しては、ほぼヨーグルトに近いとのこと。‘`,、’`,、←誇張してます!・マスカルポーネマスカルポーネはティラミスでも有名なチーズ。お店の方は丁寧な敬語でした。超個人的な理由に走りそうですが、改めてチーズって、なんでしょっぱいんだろう?チーズってなんでしょっぱいの?考えてみれば当たり前のことなんですが、チーズの塩気って、保存用として熟成させるために塩を打つんですね。塩を入れることによって、水分が塩に吸着する。熟成が進めば進むほど(保存期間を伸ばすためには)、打つ塩の量も増えるから熟成度の高いハードタイプはしょっぱくなるわけですね〜。!勉強になりました!ほんとうにクリーミー系でいって本当に良いのだろうか...:(;゙゚’ω゚’):チーズのカルシウム含有率う〜ん。するとマスカルポーネは使ってもチーズっぽさはないけど、馴染みやすい。ハード系は塩気が強いけど、保存は比較的し易い。いうことで、カルシウムの含有率を調べてみた。かたや、それに比べると、マスカルポーネは...。いう方もおられると思うんですが、まぁ、リコッタでもいいよね(゚д゚)(。