【京都・庵町家ステイと鱧(はも)料理】2:創業昭和9年の老舗【三栄】で本場の鱧(はも)を食す。旅におすすめのクレジットカード映画ライフスタイル動画サービス美容と健康お土産・お取り寄せおすすめグッズ・サービスコスメサンプルサイトマップお問い合わせ京都観光・グルメ【京都・庵町家ステイと鱧(はも)料理】2:創業昭和9年の老舗【三栄】で本場の鱧(はも)を食す。2018年10月28日スポンサーリンク夫婦二人で行く、京都ツアーの旅レポ続きです。夫の提案で急遽決定した京都ツアー。関西にあるお互いの実家にいくついでのぶらり途中下車の旅です。この旅では「町家庵ステイ」で、町家の一棟貸しを利用しました。8名の大きな町家です。京の雅に触れることができました。今回は本場京都で鱧(はも)料理を堪能したお話です。今まで温泉旅館の食事で料理の1つに鱧が使われていることはありましたが、鱧をコースでいただくのは二人とも初めての経験でした。昭和9年創業の老舗です。宿泊している町家から徒歩圏内です^^店内の写真はぐるなびからお借りしました。▼檜造りのカウンターは60年以上使われているそうです。出典:https://r.gnavi.co.jp/k062700/equipment/seat/カウンター席だけでなくテーブル、お座敷(個室)もありました。した落ち着いた雰囲気のお店でした。汲上げ湯葉梅酢プラス200円で前菜を汲上げ湯葉に変更できます。これは変更後のメニューです。▼鱧骨せんべい鱧の骨を揚げたもの。骨ですが固くはなくサクサクした食感で香ばしいです。▼鱧落とし鱧といえば、花弁のように細かく切れ目が入っている姿を思い浮かべます。「骨切り」というのだそうですよ。鱧には小骨がたくさんあって、そのままでは食べることができないので、小骨を細かく切って、食べやすいようにしているのだそうです。▼京野菜焚き合せお出汁がしっかり染みた優しい京風の煮物。てんぷら▼鱧しゃぶ小鍋ごぼうや水菜、お豆腐などと一緒に。▼マツタケの土瓶蒸し別注文です。