牛なら、弱火にしてことこと煮込む。これで1時間くらいかな。牛ならことこと煮込んでとろかす分だけ長くなる。あとは、サトウのごはんでも、魚沼産コシヒカリでもインディカ米でも。中華料理はインディカ米に限ると思う。四川飯店の麻婆豆腐とかはジャポニカ米がいいと思うけど。[edit]カトルカールケーキ。昔、恋人に教えてもらった。「小麦粉(薄力粉)、バター、卵、砂糖を同じ量だけ混ぜるだけ。簡単w」って言って教えてもらった。卵二個に、小麦粉、バター、砂糖を100gずつ。生玉子をマグカップで混ぜておく。(卵黄と卵白を分けて、先によく混ぜた卵黄、後でメレンゲ状にした卵白を投入するのが正しいらしい)バターをレンジで柔らかくしてボールに移し、砂糖を1/3くらい入れて混ぜる。生玉子と砂糖1/3くらいを投入して混ぜる。ふるいにかけた小麦粉と残りの砂糖を投入して混ぜる。字が書けるくらいまで混ぜる。右手と左手を交互にしたくなってくる。わからないが、よく混ぜた方がいいんだと思う。紙をしいた型に生地を流しいれて、ケーキにセットしたオーブンで焼く。170°Cで50分くらいらしい。ナイフかフォークを突き刺して、生っぽかったら余熱で焼くと良いのだと思う。膨らんだり、膨らまなかったり。この部屋には型が無いので作れない料理。[edit]アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノパスタ好き。西千葉に住んでた頃、ラ・バンビーナってラザニア屋があって通った。板状のパスタとホワイトソースとしそ/大葉が重ねてあって、何種類かあったけど、とても美味かった。にんにく一欠けら(アーリオ)、オリーブオイル(オーリオ)、鷹の爪二本(ペペロンチーノ)。寸胴鍋でお湯を沸かす。フライパンにオリーブオイルを引いて、にんにくとベーコンを投入。にんにくは輪切り状のスライス。本当はベーコンは入れないらしいけど、肉好きなので、ブロックベーコンを5mmくらいにスライスして、5mm×5mmの直方体になる感じで切って入れてる。沸いたお湯にパスタ投入。にんにくが茶色くなったくらいで、鷹の爪投入。指でちぎるかはさみで輪切りにするか。種も入れてるけど、種は棄てた方がいいとも聞く。鷹の爪は余熱でいいらしいけど、オリーブオイルとベーコン油で揚げてみる感じで火を通している。鷹の爪の後で、ピーマン、エリンギ、えのき、きゃべつのどれかを入れることもある。ここら辺を入れるときは、塩、胡椒する。ペペロンチーノじゃないwピーマン入れてると、チンジャオロースー作ってる気分になる。フライパンに茹でてるパスタのお湯を5mm強くらい投入して沸かす。パスタが茹だるまでフライパンの火を付けっぱなしにして、具が和えられているくらいまで水気を飛ばす。硬めに茹だったら、フライパンの火を着けて、ざるでパスタのお湯を軽く切ってフライパンに投入。塩、胡椒して、水気がだいたいなくなるまでフライパンであえて完成。(お湯を切りすぎて固まっちゃうようならオリーブオイル投入)これも、火が通ってればなんでも食えるようになる系。辛いもの好きなので、辛ければ食える。本当はトマト系が好きなんだけど、むずかしそうなので、これしか作らない。トマト+生クリームで、ベーコン、にんにく、鷹の爪とかでも同じような感じで作れるかも。貝やイカなんかのシーフードでもいいな。シーフードにするならオリーブが欲しい。トマト系だから鷹の爪はホールで入れたい。[edit]ピーマンのジャコ炒めどっかの料理本に載ってたのを見たのが最初。材料:じゃこ、ピーマン、鷹の爪、にんにく、醤油、オリーブオイル二人分というか、おかず代わりに多くなっていいなら、ピーマン二つ、じゃこワンパック、鷹の爪二本、にんにくひとかけら。ピーマン二つにジャコワンパックは多い。残るのが面倒なので、全部入れる。多くていいなら、ピーマンは四つでもいいし、多いと困るとか、他に使い道があるなら、じゃこ半パックでちょうどいいくらいだと思う。フライパンにオリーブオイルをまわして、暖まって柔らかくなったくらいで、にんにくと鷹の爪投入。俺は、にんにくはみじん切り、鷹の爪ははさみで細かく輪切りにする。にんにくが茶色くなったくらいで、じゃこを投入して、色が変わってカリカリになるくらいまで炒める。塩、胡椒してもいいのかもしれないけど、じゃこの味がするのでなくてもいいと思う。要は、火が通ってればなんでも食えるという証みたいな料理。[edit]みそしる最近、料理している一人暮らし暦が10年以上で、殆どしないんだけど、もったいないとずーっと思ってただからでもないけど、料理を最近している。