旬の花時計プロフィールAuthor:ROKU終戦直後生れのうどん県人。東かがわ市の実家に帰る。H19年に父を、H24年に母を送った。27年秋にやっかいな病が発覚。春野菜3種戴く今が旬の春野菜をいただいた。全て自家栽培、自然のものだ。(稲畑廣太郎)「筍」少し遅いのではと思われる人がいると思うが、孟宗竹は今が最も美味しい。京都の料亭では店に隣接して竹林がある。採った瞬間からアクが出るため、2時間以内に調理をするからだそうだ。時間勝負、掘り立ちは皮を全て剥いで水から湯掻く。ヌカなんか必要ないのだ。穂先はワサビ醤油で、中央部は若竹煮に根元は焼くか揚げ物だ。山野みどり)「椎茸」は4月と10月が旬だ。春は「春子」、秋は「秋子」という。春子は秋子に比べ香りは劣るが味がいい。シンプルに焼いてスダチ・醤油をかけて食べるのが一番だ。(鈴木真砂女)桜の開花と重なる「たらの芽」、山菜の王様です。最近は栽培ものが出回っていますが、天然ものには比べようもない。たらの芽はタラの木の頂上に芽が付いている。3~4mもあるので高枝ばさみなどの道具がないと採れない。春だけの貴重な食べ物である。ほのかな苦み、もっちりした食感が何とも美味である。FC2ブログのテンプレート。