会員登録がお済みでないお客さまは、こちらから登録してください。会員登録がお済みのお客さまは、こちらからログインしてください。天然生活webおいしいものレシピサンドイッチの王道「玉子サンド」。オーソドックスな一品に、新しい風を吹き込みます。家庭でつくる玉子サンドは、ゆで卵をつぶし、マヨネーズであえたものをはさみます。今回も、基本はこちらのタイプ。ありきたりのものだけでは許されません。玉子のおいしさ七変化を、ぜひ、お楽しみください。今回は、基本の玉子サンドをはじめ、6つのバリエーションを、著書『ぱんぱかパン図鑑』を電子書籍で復刊したばかりの金子健一さんに紹介してもらいます。(『天然生活』2014年9月号掲載)FacebookTwitterLINEはてブ玉子サンド19種類の分布図。混ぜて、焼いて、くるくる巻いて。玉子とパンの黄金コンビが生む豊かな味のバリエーションを、ぜひ、お楽しみください。ゆで卵1個をフォークで細かくつぶし、マヨネーズ大さじ1、きび砂糖小さじ1/2、塩ひとつまみ、粗びき黒こしょう少々を合わせる8枚切り食パンで基本の玉子サンド砂糖を少しだけ入れた、ほんのり甘めの基本形。8枚切り食パンの耳を落とし、片面に常温でやわらかくしたバター少々をぬり、フィリングをサンドし、半分に切るロールパンで豆乳玉子サンド豆乳を入れたフィリングは、あっさり軽めの仕上がり。ロールパン1個の中央に切り込みを入れて、断面に常温でやわらかくしたバターを薄くぬり、サラダ菜1枚とフィリングをはさむ4枚切り食パンでポケット玉子サンドトーストするだけで、食べごたえありのサンドに。トースターで1分30秒〜2分焼く8枚切り食パン2枚でシャキシャキ玉子サンドなめらかフィリングに、食感でリズムをつけて。フィリングをぬってサンドし、斜め半分に切るイングリッシュマフィンで半熟スクランブルエッグサンドケチャップ味がどこか懐かしい、チーズ入りの半熟サンド。厚さ半分に切ったイングリッシュマフィン1個にマヨネーズを薄くぬり、スクランブルエッグをのせ、トマトケチャップを適量かけてサンドするイギリスパン2枚でヨーグルト玉子サンドほのかなヨーグルトの酸味でさわやかな味わい。取材・文/福山雅美>金子健一(かねこ・けんいち)料理家。アルバイトがきっかけで調理師免許を取得。愛されていたパン屋「オパトカ」の店長としてメニュー開発にも携わる。ケータリング、イベント、雑誌へのレシピ提案など幅広く活躍している。gohan」をオープン。『あっぱれ!おにぎり』(金園社)、『和食つまみ100』(主婦と生活社)、『お昼が一番楽しみになるお弁当』(すばる舎)など著書多数。2020年1月22日に著書『ぱんぱかパン図鑑』が電子書籍で復刊したばかり。gohan(アルプスごはん)は、男性2人組フードユニット「つむぎや」の金子健一が長野県松本で営むカウンター8席だけの小さな食堂です。inログインすると、会員限定記事をお読みいただけます。