健康探究ブログ読むと健康になれる記事多め。新着記事をプッシュ通知で受け取れます。料理シェアするLINE!↑賞味期限間近のそばが35袋もあって、でもそばを食べる気がせず、なんとかそば食欲を復活させるためにダシからそばつゆを自作してそば欲求を復活させることに成功したわけですが(そばつゆレシピ記事はこちら)。ざるそばの完成度を高めるため、「そばつゆ」以外にも工夫した点が二つありました。そのうちの一つが、刻みネギ。刻みネギって、薬味として美味しいのですが、食べると、辛いし、口にネギ臭さが残ります。いうことになりました。実行したのが、刻みネギを水にさらしてよくしぼるという方法。このやり方は、以前、料理番組で料理人が実際にやっていて記憶に残っていたものです。長ネギを用意!↑小口切りにしていきます!↑ボウルの水に放って、さっと洗います。↑流水の下でよく洗います。↑水気をぎゅっと絞り......。↑数枚重ねにしたキッチンタオルでくるんで、さらに水気をよく絞ります。ネギの臭みは...?↑この、水にさらして絞ったネギをざるそばの薬味として使います!↑食べてみたところ......。蕎麦屋で食べるざるそばのネギだ!!生っぽくなくて、辛みがなく、口にネギ臭さも残りません。美味しい!そうか、蕎麦屋のネギって、こういう下処理がされているんだ。自分でやってみて初めてわかった。これなら、どんなに大量にネギを入れても大丈夫だ!ネギたっぷりのそばつゆで食べるざるそば、美味しいです!一手間で変わるよく、玉ねぎはサラダに入れるときなんかに水にさらして辛みを取ったりしていたわけですが、長ネギはなぜかそういう下処理をするイメージがなく、刻んだら生のまま薬味として使っていました。同じネギの仲間なんだから、「水で洗ってから水気をしぼる」という方法が、生で食べやすくするために、玉ねぎと同様に効果的なんですね。このちょっとした一手間で、ネギが蕎麦屋のネギになったのでびっくりしました。今後も、ざるそばの薬味としてネギを使いたいときは必ず実行しようと思います。お役立ち情報そば関連記事ざるそば容器を簡単に作れる「竹すだれ」を購入~見た目の雰囲気アップ。竹がそばの余分な水気を吸収してそばつゆが薄まるのを防ぐ【国産竹】ざるそばを盛り付けたときの雰囲気を良くするために竹のすだれを購入しました。その他に、「そばの余分な水気を切る」という意外な効果もあることを発見。記事を読む【生蕎麦】「オーガニック能登そば」はそば粉も小麦粉も石川県産有機100%~みずみずしく美味しいが、惜しい点も。「オーガニック能登そば」。そば粉と小麦粉は石川県産有機100%で、塩は奥能登の海水塩と、安全度がすごい。原価が高いせいか、そば粉感が強くない味わいなのが惜しいと感じました。以前まとめ買いした蕎麦が、賞味期限が1ヶ月半後に迫っているのに35袋も余った状態になってしまい、それなのに食べる気がしないという状況に。そば欲求回復のためそばつゆを自作したら、その作戦がヒット!記事を読む出雲の「生蕎麦」と「半生そば」の食べ比べ私が最近気に入っている「出雲の半生そば」と比べ、ゆで時間が長く、賞味期限の短い「奥出雲の生蕎麦」。どんな違いがあるのか食べ比べてみました。記事を読む雑煮の余ったつゆで「力そば」(かけそばに餅を入れたもの)を作ってみた雑煮の余ったつゆで、力そば(かけそばに餅を入れたもの)を作ってみました。雑煮のつゆはだし汁を本格的にとっているので、かけそばにしたときにとても美味しい!記事を読むそばがき初体験レポート~そば粉の美味しさに目覚め、ハマる。マクロビオティックで推奨の主食として出てくる「そばがき」ってどんなものなのか、深大寺まで行って食べてきました。記事を読む有機長芋のとろろそば~有機だから皮ごとすりおろしてみた有機長芋のとろろそばを作ったのですが、有機栽培ということで、長いもの皮をむかずにそのまますりおろしてみました。妹は皮をむいてほしかったようです。記事を読む生蕎麦がマイブーム~わさびや大根おろしとともに食べると美味しい5月に入って暖かくなってきたせいか、さっぱりしたそばがブームです。自然食品店で購入した「生蕎麦」にハマっています。記事を読む小麦粉の多い蕎麦は太いそうめんみたい夕飯に蕎麦が食べたいということになり、急遽買った生蕎麦。小麦粉の方がそば粉よりも多く配合されている商品だったので、ちゃんと蕎麦の味がするのか心配だったのですが、果たして......。記事を読むちらし寿司を作るとき、寿司飯の底までまんべんなく具を混ぜる方法ちらし寿司を作るとき、寿司飯に具材をのせて混ぜるのですが、いつもどうしても具が混ざっていない部分が残ってしまっていました。寿司飯に、容器の底が見えるくらいの穴を空け、そこに具を詰めて混ぜるのです。記事を読むデジカメレンズの汚れをピカピカにする方法~無水エタノールをつけた綿棒で拭くデジカメで撮った写真の一部にモヤがかかったようになっているのを見つけました。これをピカピカにするにはどうしたら良いの?記事を読むピーマンのヘタだけ綺麗に取り除く方法~ピーマンを無駄なく使えるもったいないと思いながら、ピーマンはいつも上部1cmほどをヘタごと切って捨てていました。これで無駄なくピーマンが使える!記事を読む全粒粉スパゲティを消化不良にならないようゆでる方法~麺を水に「2時間~一晩」浸けておく健康を考えて全粒粉スパゲティを食べたいのですが、どうも全粒粉スパゲティは消化不良を起こしやすくて困っていました。食べたもの・買ったものレビューを中心に、日常の中で「あっ」と感じたことを何でも記事にしています。読んで下さった方に必ず何かしらのプラスがあるようにという志で記事を書いています。賞味期限間近のそばが35袋あるのにそば欲求が湧かない~昆布と鰹節をたっぷり使った旨み炸裂そばつゆを手作りして食欲回復【そばつゆレシピ】ざるそば容器を簡単に作れる「竹すだれ」を購入~見た目の雰囲気アップ。【NTTドコモ】dアカウントに不正ログインされそうになったが二段階認証に救われたプリンターの「インクがなくなった可能性があります」警告を無視して印刷し続けてみた~けっこう長く、普通に印刷できる【お買い得】竹嶋有機農園のりんご、初めてB級品を頼んでみた~色は薄いが綺麗で美味しい。今まで怖がって買えず損した。【サイト開設11周年】バーベキュースペアリブを作った~下ゆでしたスペアリブがやわらかい。やむなくテンキー購入→早とちり発覚ぬか床にカビが生えた~青カビ、白カビ。何かしら、読んで下さった方のプラスになるものを...と心がけて記事を書いています。お問い合わせはこちらから。(8)らでぃっしゅぼーやお試しセットらでぃっしゅぼーやお試しセットのレビューはこちら無農薬野菜のミレーお試しセットミレーお試しセットのレビューはこちらカテゴリー内人気記事ぬか床にカビが生えた~青カビ、白カビ。