赤ちゃんは、どんな食べ物が食べにくいでしょうか?まず思いつくのは「硬いもの」ステーキのような塊肉、ごぼうのような繊維質の多いものなどは、誰もが無理!と分かりますね。げ・りんご・梨が、例として挙げられていました。噛み切れない、噛んでも唾液と混ざらないもの、ということです。咀しゃく(=そしゃく:食べ物の塊をすりつぶすこと)の発達の途上にある子どもにとっては、とても難しい食材なんだとか。もやし...加熱しすぎると噛みにくいレタス...厚みのあるものと違い、咀しゃくが難しいと書かれています。ほうれんそうの軸の部分・ねぎ・レタス・三つ葉も、よく似ています。高野豆腐そのものは、ざらっとしたスポンジのような食材だし、油揚げは、そのままだと油が多く噛み切れない感じがします。リンゴや梨も、そのままだと歯ぐきでは潰せそうにありませんね。私たち大人は無意識に、歯で噛み切って食べていますが、これらの食材を歯ぐきで押しつぶして処理しなさい、と言われたら...??きっと、できないと思います。食べられるかな?を考える時は、歯ぐきでつぶせるかな?(カチカチ期なら噛めるかな?)を目安にするといいですね。※これらの食材も、すりつぶす、細かく切る、柔らかくなるまで炊く、他の食材と混ぜるなどの調理法によっては、赤ちゃんでも食べられるものもあります。ミンチ肉は、小さいから大丈夫よね?ミンチは、使い方次第では離乳食に使いやすい食材かも知れません。私が保健所でもらった冊子には、生後7・8カ月頃(モグモグ期:食べ物を口の中でつぶしていく動きを覚えます)の料理例で、鶏ひき肉が使われています。離乳食」と検索すると、たくさんのレシピが出てきます。このミンチ肉にも使い方にちょっとした注意が必要です。イメージしてみてください。ミンチ肉をスープに入れて加熱したら...、硬い粒状態になりますね。この「そぼろ」状になった肉の粒は、このままだと、赤ちゃんにとって非常に難しいのだとか。硬いミンチの粒は、唾液と混ざらず、まとまりにくいので、口の中に残る可能性があります。私自身も、口の中で上手に処理できなかった経験があるような...。いえば、私の次男が1歳すぎから白米しか食べなくなった時、なんとかタンパク源をと思い、そぼろご飯をしていたことのですが、たまにゲホゲホ言ってたような気がします。そぼろはしっとりと炊きあげて、ご飯と混ぜていたので、上記のスープほどは硬くはないですが、次男が食べる時に、そぼろだけが口に入って、うまく処理できなかったのかな?と思います。ミンチはどうやって使うの?モグモグ期、カミカミ期、カチカチ期にミンチを使うなら、押しつぶしがしやすいように、豆腐に混ぜたり、パン粉をたくさん使って練って、舌で押しつぶせるような柔らかいハンバーグや肉団子にするとよいでしょう。トロミをつけるために、煮込みハンバーグにすれば食べやすくなります。スープの中でそのままミンチだけを煮てしまうと、パラパラのお茶漬け状になってしまい、口の中に広がってしまいます。すると、むせやすくなるし、処理できないので丸飲みにするか、吐き出すか...となってしまうんですね。お子さんが嫌がって食べないのは、好き嫌いではなく、食材そのものが「もぐもぐごっくん」しにくくて困っているから、なのかも知れません。ママ目線で判断せず、ぜひ赤ちゃんの「SOSのサイン」を拾ってあげて下さい。食と心と身体と栄養のとっておき情報、カウンセリング事例、その他各種講座などの情報をお届けしています。お気軽にご登録ください。心理栄養士ふじいくみこの食と心のメールマガジン●登録・定期購読はこちらから●バックナンバーはこちらからパソコン、スマホ、携帯に対応しています。ブログはこちらから「スマイルママラジオ」さんでお話をさせていただきました。