ウー・ウェン管理栄養士のおすすめコメント麻婆豆腐をお弁当でも食べられるように厚揚げでアレンジ。ピリ辛の厚揚げがくせになります。栄養価(1人分)エネルギー755kcalたんぱく質30.8g脂質35.0g炭水化物76.4gコレステロール8mg食塩相当量3.6g食物繊維4.1gカリウム589mg煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。食べられる部分の分量を表示しています。手順1【きび入りご飯】米を洗い、きびと分量の水を入れて炊飯します。2【麻婆厚揚げ】厚揚げを小さめの一口大に切り、ねぎを小口切りにします。3フライパンにAの調味料を入れ、沸々するまで加熱します。4厚揚げを入れ、蓋をして、味がしっかり染みるまで中弱火で煮ます。5煮汁が少なくなったら同量の水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつけます。6ねぎを混ぜ合わせ、花椒粉を振ったら麻婆厚揚げの出来上がりです。7【チンゲン菜としめじとちくわのさっぱり炒め】チンゲン菜は4cm長さに切り、ちくわはななめ切りに、しめじはほぐします。8フライパンにごま油をひき、ちくわ、しめじをじっくりと炒めます。9いい香りがしてきたら塩、こしょうで味付けします。10チンゲン菜を加えてさっと炒め、火を止めて余熱で火を入れたら、さっぱり炒めの出来上がりです。チンゲン菜に塩を振ると水分が出てしまうので、チンゲン菜を入れる前に味付けをします。11お弁当箱にきび入りごはん、6、10を詰めたら完成です。