キンカンをしっかり洗って、農薬を除去し、竹串などで穴をあけて漬け込みます。キンカンの実、砂糖、ホワイトリカーの順に入れ、冷暗所で保管します。キンカンの実は1ヶ月で取り出します。3〜4ヶ月で熟成します。味わってみてください。あんず酒あんずは中国が原産地です。アンズの種は、杏仁(あんにん)で、昔から解熱、咳止め、疲労回復に効果があると言われてきました。緩和などの効能があります。あんずの実をよく水洗いし、自然乾燥してから清潔な瓶に入れます。その上に砂糖、ホワイトリカーを加え、冷暗所で保管します。3〜4ヶ月で琥珀色に熟成します。熟成後もあんずの実を入れておくと、果実も酒も口当たりよくおいしくなるそうです。クコ酒クコは、不老長寿の薬と言われます。本州から南に分布するナス科の落葉低木です。湿った場所を好みます。クコ酒には、実、葉、茎を使うそうですが、ここでは実だけを使った作り方です。促進などの効能があります。クコの実をよく水洗いし、自然乾燥してから清潔な瓶に入れます。その上に砂糖、ホワイトリカーを加え、冷暗所で保管します。3〜4ヶ月で茶褐色に熟成します。この時に実を取り出します。(クコの葉や茎を使う場合には、分量を瓶の半分にして、1週間で取り出します)ヨモギ酒ヨモギは、道端や山でもよく目にします。キク科の多年草で、独特の芳香があります。健康酒には、花、葉、茎も利用できます。リウマチ、冷え性、神経痛などに効能があります。蜂蜜大さじ3杯、レモン1個です。ヨモギはよく洗ってから、半日日陰干ししてから瓶に入れます。蜂蜜、レモン、ホワイトリカーの順に入れ、冷暗所で保管します。ヨモギは、1週間ほどで取り出します。3〜4ヶ月で緑色をおびた黄褐色に熟成します。アロエ酒アロエは、ユリ科の多年です。沖縄では昔から健康植物として使われていました。ここでは、コダチアロエを使います。