Factory)狩猟、川漁、採取に関することから始めましたが、野菜作り、ミツバチ、キノコ、朝市のカテゴリまで増え、広く深くという内容になりました。一般の方が知らない世界を覗けます。先日獲ったイノシシの試食をしました。部位はロースと肩ロース、シンプルに塩コショウで焼いてたべました。焼き加減は、ミディアムな感じを目指しました。手前が肩ロースで奥がロース。良い加減の焼き上がりになっていますね。厚く切りすぎたようなので少し硬いかな?と思いましたが、食べてみると非常に柔らかく、それプラスイノシシの旨みが溢れています。こりゃあ、最高に旨いわ!これが12月になれば、もっと美味しくなるんです。信じられな~い!(笑)やっぱ、猟師は最高だ!(笑)えー、最後に一言。肉が乗っている白い皿は、パン屋でもらったものです。タダで頂いたものです。この皿では料理が映えないと、お叱りを受けて、この皿を使うようにと頂いたのが、下の備前焼のお皿です。使うのがもったいないと思ってしまい今回もパン屋の景品皿。6|コメント白いお皿は素材映えがするから写真がきれいですよ(^^)。イノシシ、煮てよし焼いてよしの万能肉でね。]シェフさまなるほど!次は、白い備前焼をもらいます。]トシベエさんそろそろ冬の脂が付きだしたので、これからが特に美味しくなる時期ですね。昨年の猟期には獲らなかったですが、今年は脂がパンパンに乗ったものを獲りたいと思っています。夢で終わるかも?(笑)どんな料理にしても美味しいですね。う~ん無いことはないのですが、ちっと手がでません。薄い色の備前焼探しときます。フィンランド便り鳥猟犬の訓練動画Appendix川ガニ動物の生態を観察し、猟・漁の技術を高め、獲物の処理と調理方法にこだわり美味しく頂くこと念頭に行動しています。src="http://ashia.to/client/js.php?id=558&enc=euc">。