ブログ食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。(きそごぼく)の由来とは?木曽五木(きそごぼく)とは、「ヒノキ・サワラ・アスナロ・コウヤマキ・ネズコ」の5種類のことで、これらは木曽地方を代表とする常緑針葉樹林だとされています。「日本の和菓子は季節の暦」とはよく言ったもので、四季折々の美しさを表現することのできる和菓子は、目で見ても楽しむことができるものです。豚肉の豊富なビタミン明けましておめでとう御座います。言祝ぎ月と言うこともあり、お祝いの言葉が飛び交います。本年も、瓢喜のしゃぶしゃぶで身も心も暖まっていただきたく思います。お過ごしでしょうか秋から冬にかけて美味しい食材も入ってきております。今回は、高級食材からすみについてお話いたします。料理お寿司・手毬(てまり)寿司についていよいよ秋襲来!たくさんの秋の食材が出回ってまいりました。今年もまたワクワクする私が大好きな季節です。今回はお寿司てまり寿司についてお話いたします。魚の膾(なます)を、みなさまご存知でしょうか?大根とニンジンの紅白なますは、お正月のおせち料理でもなじみのお料理ですが、元々は生の肉や魚を使用するお料理だったのです。本日は、「魚の膾(なます)」についてのご紹介させていただきたいと思います。寿司と手毬寿司の違いと楽しみ方を、みなさまはご存知でしょうか?どちらも「寿司」であることには変わりませんが、手毬寿司は見た目のかわいらしさを重視したお寿司だと言えます。本日は、「寿司と手毬寿司の違いと楽しみ方」についてお話させていただきたいと思います。した辛みが魅力です食欲増進効果を持つ「葉唐辛子」とは、唐辛子の葉のことで、葉や枝ごと収穫されたものです。一般的には唐辛子の葉を食べる習慣はないかと思いますが、京都では古くから料理に使用されて親しまれてきたのです。ついてお話させていただきたいと思います。菊花(きくか)の効能と日本との古くからの関り菊花(きくか)とは、日本では漢方、中国で生薬として使用され、めまいや眼精疲労などに効果があると言われています。古くから薬用植物として栽培されてきた菊は、「菊酒」としても知られていますよね。本日は、「菊花」についてお話させていただきたいと思います。子持ち昆布のプチプチの正体について子持ち昆布は、普段はなかなか食べる機会が少ないかもしれませんが、お正月のおせち料理ではお馴染みのお料理ですよね。本日は、「子持ち昆布」についてお話させていただきたいと思います。※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。ご予約のみとさせていただきます。※但し一部メニューに限らせていただきます。※5名様以上から承ります。※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。※お子さまのご入店はご相談くださいませ。ご予約のみとさせていただきます。※但し一部メニューに限らせていただきます。※5名様以上から承ります。歴史と伝統が息づく、創業の地。されたスタイリッシュな佇まいの中で、四季の会席料理を楽しむ幸せ。オンラインストア店舗でお召し上がりいただく京会席をお弁当に。感謝の気持ちをお伝えする、お土産もどうぞ。全館貸し切りで叶える結婚式。四季折々の旬の食材を使用した京懐石料理と、寛ぎの空間をご提供。「調理」として店舗で一緒に働く仲間を募集中。最高のおもてなしで、お客様に感動を与えるお仕事を。料亭の時間スタッフのインタビューを交えながら料亭の1日をご紹介したスペシャルコンテンツ。瓢喜のこだわり厳選素材から四季の食材まで。日本料理の技から生まれた徹底したこだわり。