んがうっぐ幸せを呼ぶ黄色いハンカチならぬパンティーが酒とツマミを嗜みつつもネット徘徊とかゲームの世界に誘われ堕落した今も堕落の高みを目指す俺の堕日記です。燻製したベーコンの塊でスパゲッティーを作った...よ。今日は先週プロセスチーズと一緒に燻製したベーコンの塊を使ってスパゲッティーを作ってみたいと思います。言え既にスパゲッティーは作って食べたんですけどね...。このまま焼いて食べても美味しいけど今回はスパゲッティーにします。ベーコンの塊の燻製が気になった方は↓のブログの記事にアクセス!?http://onipan777.blog.fc2.com/blog-entry-25.html何となく適当にベーコンをサイコロ状に切りました。言葉をもう少し盛るとほんとマジでブッチャケ何も考えず何となく適当にベーコンの塊をサイコロ状に切りましたッ!?フライパンで熱したオリーブオイルに御塩を少し入れ沸騰したお湯を入れて混ぜるとオリーブオイルとお湯が融合し粘性がでる乳化と言う現象が起こります。乳化をする前はフライパンから火を離す事!?んで数秒後にお湯を入れました。これで粘性のあるソースの出来上がりです。その後はベーコンの塊を投入!?左はさっきフライパンと書いてしまった中華鍋!?に軽くパセリと唐辛子を少し投入!?今回は乳化前にオリーブオイルにニンニクの香りを付けたかったのですが無かったので無しにしました。右は茹で時間5分のスパゲッティーを3分茹でます。中華鍋に3分経って湯切りしたスパゲッティーを投入!?味見しながら塩とコショウを少しずつかけます。画像は熱を加えながら味の調節をしているためスパゲッティーの茹で時間はあえて3分にしています。味の調整中にパスタの茹で汁が減ってくるのでパスタの茹で汁は捨てる前に少し取っていた方が良いです。薄めに味を調節したら昨日の残り物のレタスとトマトを投入!?その後、軽く塩コショーを振りかけました。レタスを投入したらレタスのシャッキリ感を残す為レタスは軽く熱を加えるだけで良いです。トマトはどうでも良い!?レタスの食感的に言うと先にトマトその次にレタスを投入って感じが良いかも?Sベーコンと元サラダのスパゲッティーが完成しました。Sベーコンの「S」は燻製を意味するスモークの「S」です。変な勘違いをしてはいけません!?これは食べ物を多く扱うブログなので決して変な事を考えないでください!?決して絶対にです!?多分ッ!?いや...少しくらいは...でも...しかし...かも...いや...だけど・・・その......食べますか!?先ずは燻されしベーコンとパスタから...スモークの風味と共に口の中に含まれるパスタはもう相性も良い感じだ!?言葉が少ないけど美味しい物は美味しいのだ!?っと、ずいぶん投げやりな感想だなぁ...しかし自分で燻製した美味しい物を作り上げた特権ではあるなぁ。ほんと改めて燻製と言う趣味を持って良かったw!?次はキャベツとかトマトを食べますか...キャベツは軽く加熱して若干シャッキリ感は落ちているがパスタの食感とキャベツのシャッキリ感は喧嘩せず相性のいいものになっている!?スパゲッティーと一緒にキャベツを食べる時はキャベツを軽く加熱させた方が良いかもしれないな!?そしてキャベツとパスタの食感と共にトマトの酸味がマッチしている!?撮影しながらなのでパスタはアルデンテから少し離れてしまったが...次は撮影無しで食べるだな!?御馳走様!?にしても既にクックパットとかで取り上げているんだろうけど昨日の残り物であるレタスとトマトのサラダも立派なスパゲッティーの具になるな!?そして燻製した市販のベーコンの塊を入れる事で新しいバリエーションが増える事は間違いないだろうなぁw。撮影とか盛り付け次第ではとても残り物を利用したとは思えないスパッゲッティーが出来るかもな!?っと、デザートはヨーグルトです。納豆とか発酵した食べ物は体に良いからなぁ!?っと、言う訳で燻製したベーコンの塊でスパゲッティーを作った...よ。この辺で御開きにしたいと思います。0このページのトップへ燻製は温度管理が重要なのでサーモスタットを使ってみた。今日はプロセスチーズを燻製にしてまたスモークチーズを作ります。思いますが...サーモスタットを使って燻製したいと思います。市販のベーコンの塊とかウィンナーとかは表面がサラリとなるまで風乾すれば温度管理なんか関係無しに燻製出来ますが...豚バラから自分で塩とかスパイスを漬け込んだ燻製する場合50°C~80°Cまでの温燻を維持しないといけません。言った便利な物...今回はチーズの燻製では無くサーモスタットがメインのブログになります。アールテックの燻製器でスモークチーズを作った記事は下のサイトからhttp://onipan777.blog.fc2.com/blog-entry-63.html箱の中身はこんな感じ...ダイアルをセットしてワタクシが持っている燻製器はサーモスタット用の穴があり専用の穴にセンサー部を入れます。白い線はサーモスタットの線です。黄色いコンセントに刺して電熱器の黒い線に電気を送る感じ...んでセンサー部が設定した温度以上になると電熱器に流している電気を止めるような仕組み...しばらくして温度が低くなると自動的にサーモスタットが電熱器に電気を流すって感じかな?大体合っていると思うのですが...かなり適当な説明で御免なさい...今回は電熱器を中に入れます。中に入れた方が温度が上がるのが早いです。ついでに電熱器を購入したのか?未だかつて解明されていない謎ではあるが...一つだけ判った事があります。ぶっちゃけブログを読んでくれてる方にとってはどうでも良い事だなぁ!?食材をセットしてチップとお酒を用意して...ジムビームとジムビーム・テネシーハニーを1:1の割合にしてチップにかけます。混ぜてる最中、チップからブランデーの良い香りがヽ(^。この燻製機名前があります。ピピンスーパー32Xモード!?になります。...電熱器の電源が自動に切れるからと言って電熱器のダイヤルを強にしたままだと65°Cで切れる設定をしても勢いよくチップが燃焼するため温度が上がるって事が判った。感じかな今回はスモークチーズを作っているから温度は関係ないんだけど...豚バラを燻製してベーコンにする場合は設定温度の5°C以下で電熱器のダイヤルを弱にしてチップの燃焼を抑えるような感じで電熱器にチップの入ったチップ皿をのせてじっくり燻せば電熱器とサーモスタッフのタッグによる温度管理は良い感じになるんじゃね?って、なんとなく適当に考えています。慣れていないから10分か15分に1回は見回りしないといけないかな?市販のベーコンの塊の燻製!?市販で売っているベーコンも燻液と言う液体に漬けたとは言え一応、燻製ではあるんだけど...そんなベーコンの塊も本物の煙で燻してやるとビールとかハイボールがススム御ツマミになる!?ベーコンの塊の燻製は意外と簡単!?サイトの↓はベーコンとウィンナーを燻製した記事です。http://onipan777.blog.fc2.com/blog-entry-25.htmlこのベーコンの塊は会社で近い内にバーベキューをやるらしいので...ベーコン塊を燻製しました。バーベキューが中止とかの可能性もありますが...そん時は色んな料理に使えるから問題無し!?焼いてツマミにしたりスパゲッティーの具にしたりw。今日はこの位にしといたるわ!?(最近はこのギャグをあまりやらないみたいです?。)燻製とか燻製器の掃除よりこの撮影が苦労したぞ!?マジでッ!?特に小指をいかに立てるかが一番難しかった。(小指だけなんだけどね...)何回も撮影しなおして...ようやく出来上がったのがコレ!?これでも完璧じゃないよなぁ...中の人の体なんで調整が...中の人も色々苦戦して大声を出して「勃て」とか言っています。試食タイム!?美味しいよ...何回も作っていると初めて燻製してスモークチーズを作った感動ってなんか薄れるような...何か対策を練らねば...っと、明日で3週間目に突入するスモークチーズが残っていたので食べ尽くしました。何気に燻製したナッツも美味しいなぁ。燻製は切っても切れない縁があるんだろうなぁ?って何気に思いながら...燻製は温度管理が重要なのでサーモスタットを使ってみた。この辺で御開きにしたいと思います。今日は何気にアレだったなぁ...って訳で...(どんな訳かは聞かないでね)次回もまたお会いしましょう。0このページのトップへ今回はスパムをガッツでスパッと燻製しました。今日は何気に気になっていた食材...スパムを燻製にしたいと思います。今回の燻製は80度の温度で燻製する熱燻と言う燻製の仕方でスパムを燻します。温度が高い状態だと塩分が濃くなる可能性もあるので塩分20%カットのスパムを選びました。食べて塩っ気が足りなかったら次回から普通のスパムでいけますしねw。このような握りは出来ないと思うし...そもそもスパムを寿司のネタにしようと考えないし至らない!?スパムって量が少なさそうだがカロリーは高いなぁ...一缶丸ごと食べたら1.000近いカロリーを取る事は確かだな!?缶からスパムを取りだしたらヌメリがあるのでスパムを優しく洗ってキッチンペーパーで水気を良く拭き取ります。してもヌメリを気にして食材を洗うのはワタクシだけなのか?とりあえず適当に均一な感じに適当に切って網に載せて乾燥しました。仕事に行く前に乾燥して仕事が終わって家に着いても乾燥が足りなかったら扇風機を使うつもりでしたが...裏返したら乾燥が足りなさそうなので結局、扇風機を使いました。使うと直ぐ燻製に移せるしなぁ...。扇風機は御友達!?今となってワタクシ自身を見れば今は扇風機しか友達がいないかもしれません!?スパムの一部は朝食の具になりました。具はスパムは勿論、とろけるチーズをのせてトースターで焼いたトースト2枚!?レタスにトマトと目玉焼き!?軽く塩コショウをかけてマヨネーズもかけた後パンとパンを挟んで犯ったぜ!?少なくても...スパムに残り物のサラダとトマトがあれば贅沢な朝食が堪能できるな!?画像には出さなかったのですが白州の樽材チップ6gを燻煙材に使います。燻製中、スパムから滲み出る油がチップにかからない様にアルミホイルを被せる感じで包みます。側面から煙をだして燻製...チップに油がかかってしまうと食材に油のカスが付くそうです。チップの燃焼が早まるだけではないのですね...(どうか判らないですけど...)って言う訳でこれから燻製します。今回の燻製の工程は省かせてもらおうかなw。しれないけどねw!?)しかし、ワタクシのブログで燻製に興味をもたれたら↓のサイトで参考にしても良いと思います。http://onipan777.blog.fc2.com/blog-entry-11.html今思えばナッツの燻製は5・6gのチップで良いンじゃね!?良い感じに煙が出てきたぞ!?蓋のガラスに霜がついてきたら定期的に蓋に付いている霜を拭いてあげてください!?食材に水滴が付くと水分が煙に融合して酸化して食べた時、酸っぱくなります。失敗と言う事です!?燻製の色の付具合に差がありますねw。これは中華鍋の燻製なのか?ワタクシの燻製技術が低いのか?それとも両方なのか?とは言えスパムの燻製の完成です!?中華鍋ですがワタクシにとっては立派な燻製器!?御片付けをしてお風呂に入り...今日燻製をしたスパムを食べる儀式を行います。...白州のハイボールを一口...はぁ生きてて良かった!?スパムの燻香が強いと思って二週間前に燻製したスモークチーズをスパムの上に載せトースターで加熱した。燻香を和らげるのにスモークチーズを使うのはアリかもしれないなぁ?「かも」だから今のところ判らないけど...チーズで強い燻香を和らがせると言う事は試す価値はあると思う!?食べ尽くした画像を取るのを忘れた。代わりの画像...っと、言う訳で今回はスパムをガッツでスパッと燻製しました。この辺で御開きにしたいと思います。ラーメンを食べる事にします。店内に入ってカウンターの隅っこの席についてメニューを注文...しばらく待ったら特選塩ラーメンがきました。しても普通の塩ラーメンと特選塩ラーメンってどう違うんだ?そもそも特選って何がどう特選なんだ?まぁ、メニューに「特」と書いているから特を選んでしまった。言う意味の特選って意味だな!?それではイタダキマス!?画像がブレて申し訳ないながらも先ずはスープから...花粉症で正確な...って言うか人間の舌には個人差があるからなぁ。それではスープをすすります。したスープ、優しく舌を包む感じでニンニクの風味も良い。サイトでは普通の塩ラーメンは白濁としたスープで柚子の香りがするそうです。今度行くときは普通の塩ラーメンを食べてみますか...多分、普通の塩ラーメンは柚子の香りで特選塩ラーメンはニンニク風味だと思います。間違っていたら御免なさい...まさかワタクシはニンニクの風味と言っているけど実は柚子何てことは無いよな?って今は自分の舌を心配していますw。良い店になると思う!?ラーメン屋の世界は3分でラーメン屋が1件潰れると言う話を聞いた事があります。それだけラーメンが国民に愛されているんだなぁ。昔ながらのラーメンも味わいがあるけど最近では...ラーメンにフレンチの要素を入れたり燻製した具でラーメンもあるらしいので色々チェック入れておかないとですなぁw。当店でしか味わえない味になっております。」の一言は色々と考えさせられてしまいました。ラーメンを食べるッ!?またラーメンかよ!?はこの辺で御開きにしたいと思います。0このページのトップへ農心のカムジャ麺を食べるイモよ!?っと、今回は久しぶりにカムジャ麺が食べたくなったので...スナック菓子や辛ラーメンで有名な農心のカムジャ麺を食べます。ジャケットから見ての通り御ジャガで作った麺です!?具は卵とネギと潰したニンニクです。今日は中の人が何気にお疲れなので今日のブログはさっぱりしていると思います。中の人のお疲れの度合いを簡単に一言にまとめると...本当は肉とか炒めたかったのですが中の人の肉体は疲れと怠いにメンドクサイがプラスされた状態なので肉とか野菜を炒めようと言った行動に移すまでのPOWER力が疲労によってPOWER力を発揮できずPOWER力が零に近い状態なので肉を炒めるのに必要なPOWER力が不足しているため!?POWER力を使って肉とか野菜を炒める事が出来ませんでした。他色々っ!?)一度、ブログでレゾンデートルって言葉使ってみたかったんだよなぁw!?にしても日本の袋麺は水500mlなんだが韓国は水550mlが目立つんだよなぁ。適当に麺と具を入れたら3分30秒の茹で時間を3分にしてやったぞ!?そして適当に完成!?した。盛り付けなんて...雑とかそんなLVではないなぁw。食べますか先ずはスープから...スープはサッパリめの辛口...最初すすればスパイシーな風味...少し時間が経つと後から辛さを感じるようになる!?辛さの感じ方は人それぞれですがワタクシは良い感じの辛さでしたね。独特の弾力って言うかコシって言うか普通の袋麺には無い食感ではありますね。日本のラーメンは3分茹でた後にスープを入れるのですが多分ほとんどの韓国のラーメンは麺を茹でる前にスープを投入するので煮込み系のラーメンですね。ツッコミを入れていた時...丼を見て気が付いた事があった。食べ尽くしてしまったようだw!?丼に湯気が残っているなぁ。この辺で御開きにしたいと思います。0このページのトップへ目には目を!ならぬ白州には白州を!?っと、先々週の日曜日に白州の樽材チップでスモークチーズを作ったチーズ!?そのチーズも先週の日曜の朝食で食べ尽くしたと思っていたら...台所にあったスモークチーズは無くなったけど自分の部屋にあったスモークチーズはブログの分として残していたのでした。ローソンに行けば中の人はポンタのポイントを使い現金を使わずに白州を購入するのです!?公式HP↓でポイントを確認しhttp://www.ponta.jp/白州を購入できるポイントが溜まれば白州をタダで購入!?毎回同じローソンで白州を買うたびにポイントを消費するので当然ながら店員に目を付けられ白州を見た店員が「ポイントを使用しますか?」っと、まで言われるようになりましたw。サイトとかによると白州の樽材で燻製したスモークチーズは白州のハイボールとの相性が良いそうなので今回は初めて白州のハイボールを飲んでみたいと思います。いつもの水割りロックと比べてまろやかで飲みやすい感じ!?氷少なめでもう少し炭酸利かせた方が良かったかな?しかし炭酸ならではの味わいを持てば白州に合う御ツマミのバリエーションは増やせるのは確かだと思えました。その日に食べた時より10日は経っていると思うので熟成されて燻香がマイルドになったチーズはロックの水割りよりハイボールの方が相性が良いと感じます。軽く香り付け程度の燻製ならその日にハイボールと共に食べた方が良いけど色が付きすぎたと感じたら1週間前後ラップに包んで熟成しハイボールと共に嗜むのが良いかもしれません!?これはワタクシの独断なので判断の基準が曖昧ですけどね・・・にしても器の盛り付けって奥が深いなぁ...っと、何気に考えていると...1週間以上熟成させた自家製のスモークチーズの相性の良いハイボールの白州は飲みやすく酒がススム!?皆様は白州が飲みやすくなったからと言って呑み過ぎないように注意してね!?今呑んでいる白州はアルコールが43度!?薄めて飲みやすいからと言って調子こいていると痛い目にあう可能性があるので皆様は自己責任でお願いします。ワタクシも中の人も「ハイボールが美味しすぎて調子扱くと次の日辛いと思うぜ!?」って思う位に美味しい魔性のハイボール!?っと、何だかんだで自分で作った御ツマミで美味しいお酒を飲むのは人類にとって最高の贅沢だろう!?特に風呂上りの御ツマミタイムは最高を超えた最高な一時が味わえるだろう!?って事は最高を超えた最高の一時って結局は最高の一時と同じ最高の一時を過ごしたことになるじゃん!?っと、言う訳で目には目を!ならぬ白州には白州を!?はこの辺で御開きにしたいと思います。次回もまたお会いしましょう...。エッグマフィンを作りたいと思います。松腐異イィィィィン!?なんっうか...臭ってきそうなマフィーンだなぁ...マフィーンにマーガリンを塗ってトースターで3分焼を入れている間...フライパンを使ってベーコンを軽く焦げるまで焼きます。ブランドはあっても求めている画像の様なフライパンは無かったなぁ...欲しけりゃアメリカまで行けと言う事なのでしょうか?ベーコンに焦げ目が付いたらベーコンを皿に移しフライパンを洗い水気を飛ばしたらマーガリンを万遍なく熱で溶かしながらフライパン全体に塗ります。