オホーツク海や、日高沿岸、根室などで水揚げされます。何と言っても一番、毛がにらしい旨さは、甲羅の中に詰まっている、溶けるように濃く風味豊かな「カニ味噌」です。カニの中では小ぶりなカニですが、身の味わいのこまやかさと、この味噌の旨さは、格別です。味噌をきれいにすくい取って召し上がったあとは、甲羅の小さな穴をご飯粒などでふさいで、酒を注ぎ、甲羅ごとさっと温めて「甲羅酒」も是非お試しください。美味しい召し上がり方は、殻をむいてそのまま、お好みで三杯酢やレモン、わさび醤油などを添えて、お刺身のように召し上がって下さい。脚や抱き身(脚の付け根・甲羅の中にある部分)の、こまやかな味わいもお楽しみください。