若干感じるベーコンの旨味が良い感じだッ!?食べている時、卵がぽたぽた落ちて御行儀が悪いと御思っていると思うけど(赤文字はこのブログ名物、謎過ぎる日本語!?)スクランブルエッグは食感を重視したからなぁw。スモークチーズの組み合わせは中々出来ない贅沢な朝食なのは間違いないなぁ。最後はヨーグルトを食べて御馳走様!?何って言うか最近、パンならヨーグルト御飯なら納豆と最近は冷蔵庫に発酵食品があれば絶対、発酵食品を食べてますねぇ。エッグマフィーン!?はこの辺で御開きにしたいと思います。遊庵でトンカツを食べに行きました。昔は「紅のトンカツ」で瑞浪の美味いトンカツ屋として言われていたのですが...紅のトンカツは今でもあるのですが...メニューが色々変わっていますね...っと、ヒレとロースが両方味わえるあいのりカツ定食を注文!?トンカツにかける調味料は甘口と辛口のソースに味噌アクセントとしてカラシに胡麻でトンカツを頂きます。昔は牡蠣醤油があったのに...醤油派のワタクシには残念な所です。あいのりカツ定食がきました。比べてもボリュームは良い方なのに...昔の方に軍配が上がるのは確かですねw!?とは言え今の遊庵は瑞浪にあるせいか瑞浪で育てられた豚...瑞浪ボーノポークを使ったトンカツのメニューもあります。ワタクシは注文しなかったのですが...周りの方々は2人に一人注文していた感がします?瑞浪ボーノポークは普通の豚に比べて霜降りが2倍あるらしく甘味が強いそうです。今度行った時ボーノポーク注文しようかな?昔とかなり変わってしまったとは言え美味しく頂けたのは確か...勿論、今回の感想も個人的な意見です。サイトの口コミも賛否両論な評価です。サイトの口コミには昔の思い入れがあるのと接客で指摘されていますね。言え豚肉の質はワタクシ個人の感想ですが良いと思いますよ?やっぱり昔を引きずるなぁ...瑞浪のボーノポークは今度食べたいですね。0572-68-6968サイトも紹介しようと思ったのですが...今現在、サイトのメニュー料金と店のメニュー料金が違うので今回は住所だけにしておきます。この辺で御開きにしましょう。しても今回のタイトル...少林サッカーの吹き替え版のワンシーンを思い出すなぁw。0このページのトップへ白州の樽材のチップで燻製してみました。最近スモークチーズばかり作ってるなぁ...友人の分の次は親戚にもスモークチーズを作るので...次の燻製もスモークチーズを作ります。チーズは店によっては増税前なのに¥498で売っていたので今は余裕で¥500超えてるだろう!?なのでバローで買うが吉ッ!?他の店もバローと同じ価格で売っている店もあるから色々チェックしてみると良いかもしれません!?にしても増税したのにファミリアチーズの売れ行きが良すぎる!?画像のチーズは朝の10:00に行った時には残り二個しか無かった!?買った人は燻製を嗜む方たちだと思います。言った絶対などというものは無く、理不尽な思いを胸にして途方にくれる時もある。それを乗り越える為には、確固たる信念と洞察、そして幾分かの行動力を持つ必要がある。バーのサイトはコチラ↓http://suntory-goods.jp/会員登録して雑貨のカテゴリーに白州の樽材を使った燻製材が売っています。白州の樽材以外にも林檎とかクルミにサクラとかが売っていますね。購入は会員登録が必要かと思ったら会員でなくても商品の購入は出来るそうです。ワタクシは会員になってから知ってしまいました。何気に会員になりましたが多分タダだと思うし...まぁ白州好きやし会員になっていいかな的なノリで会員になりました。皆様は会員になる時は文章をよく読んで慎重に判断してください...お金取られたと言われても責任は取れません!?っと、チーズのビニールを取り除いて扇風機で風乾して指で触って表面がサラリとなれば風乾の完了です。そのまま燻製したら食材の表面に含まれた水分と煙が融合して酸化し食べた時には酸っぱくってマズイ食べ物になるので風乾はするに限ります!?前回のナッツの燻製はナッツ自体が既に表面がサラサラなので食材によっては風乾を必要としない物もあります。中の人は昼寝して起きたらチーズの表面にヒビが入っていました。乾燥しすぎと思われますがスモークチーズは多少ヒビが入った方が燻製作りに適していると思います。後、扇風機を使えば早く風乾できます。ヒビが入る位が丁度いいと思います!?自家製の燻製って感じがするしね!?燻製器とカセットコンロを用意して...今回はワタクシが初めて使った燻製器で燻製します。冷燻に温燻には不向きですが80度以上の温度での燻製を得意とする簡易くん製器いぶすくんを使います。ローマ字で何気にIBUSUKUNって、お洒落だなぁw。中にチップ皿を置いて専用の網をでっぱりを設置し網にチーズを載せたら燻製の開始です。久しぶりなので上手く解説できませんが...最初は強火の状態で蓋を開けたまま煙が出るのを覗き込むように待ちます。煙が良い感じに出だしたら蓋を閉め中火にします!?1分に1回の感覚で軽く蓋を開けながら煙の出具合を確認し勢いよく煙が出たら弱火にして煙が出なくなるかチーズとかの食材の色の付具合で燻製を終了したりします。昔は寒い地域での狩猟民族主が保存の為に燻製を発展してきたが今になっての燻製は今、嗜む位ですがワタクシが燻製しているようにグルメ寄りの燻製になっているのは確か!?(まるでワタクシが燻製にグルメのスタイルを広めたような言い方しかも偉そうでスマヌ...)確かに先月行った燻製バーも食材を燻香を程よく上品に+させていたしなぁ。鯛の冷燻は最高だったなぁ...。話が脱線してしまった...。翔に白・黒付けられる事になるので語らないが吉でしょう!?っと、白州のチップには白州のウィスキー!?白州のハイボールが合うんだろうけど...炭酸水が無いのでロックでいきます。今でも美味しく頂けたが...ワタクシ自身...改めて燻製は奥が深いものと思えた...。海外の樽の多くはオーク材ですがサントリーの樽は杉材に桜とか高野槙と言った木材を樽に使うので中の人が桜より香りがマイルドと言うのは間違いないと思います。この燻製材は色々試す価値はありますね...っと、ワタクシも中の人も色々燻製しないとなって思いながら白州の樽材のチップで燻製してみました。この辺で御開きにしたいと思います。まろやか!?今回の燻製は熱燻で燻製したため食感も温燻とは違う食感に感じた。冷蔵庫に入れずに常温で保存しているのと部屋の温度の兼ね合いがあるかもなぁ...ホント燻製の道って奥が深い深すぎる!?と改めて思いました。燻製の道が逆に浅かったら既に飽きていたかもしれませんねw。ウッドを使用!?スモークウッドは雑ですが適当に手で千切りました。今回は進誠産業のスモークウッドのミニサイズを使用!?時間的には25分~30分位...進誠産業のスモークウッドは細長いから燻製環境により適当ですが時間調節がし易いのが魅力かもしれません?ナイフか小型ノコギリを使って綺麗にウッドを切断したらより時間調節がやり易いと思います?思うだけで何とも言えませんが...今回は食材を乾燥させる風乾する必要が無いミックスナッツを燻製します。面白い燻製だった!?が...やるなら中華鍋に蓋をした方が良いなぁ...っと、何気に妙チクリンな燻製もたまには悪くないかもなぁ...っと、言う訳でちょっくら試しに小さい七輪を使って燻製をしたぜぇ!?はこの辺で御開きにしたいと思います。0このページのトップへエイプリルフールのネタなんて簡単に思いつかないよ!?っと、エイプリルフールのネタを考えていたんだがその前に前回、とある商品を注文したと言った品が4月1日に届いたんで何気に報告!?サントリーウィスキーの白州の樽材のチップです!?一袋200gで増税したので適当ですが値段は¥370前後かな?燻製する時はスモークチーズにするのが無難かな?自惚れすぎですが...燻製の腕を磨けばベーコンも試みたい!?白州のウィスキーが好きなワタクシですからせめて1品は白州のチップを使って自慢の燻製をしたいものです!?サントリーバーのHPを載せる所でしたが消費税の関係でアクセス出来ないので次の機会にHPを載せます。まどマギの新作が同時に4月1日に通販で家に届くのはワタクシ位だろうなぁw。しても...エイプリルネタにはならないなぁ...だったら動物愛護団体と密猟者達の戦いを描いた作品しかない!?プレイヤー選択のシーンも密猟者かと思う奴いるし...今から掲載する動画は0:14位からの最初のシーンが凄く!?退屈なら9:56の辺りで超展開が繰り広げられます。福利厚生に恵まれている感じがしますw。あれだけ多くの密猟者がいれば絶対に密猟組合ってのが存在している気がするなぁw。この辺で御開きにしたいと思います。一言で言えばカレンダーなのです。頑張って自己紹介をしてみた。がんばるぞ!?Author:おにぎりパンティーワタクシ姓はおにぎり名はパンティー人呼んでおにぎりパンティーと申します。ゲーム・ネットをしながら酒とツマミを嗜むのが好きが高じて自分で軽いツマミや燻製を嗜みます。ある意味、微妙な子?食す。言っても少ないですけどねw。ありがとうございます。これからもヨロシクね。おにぎりパンティー:燻製は温度管理が重要なのでサーモスタットを使ってみた。(12/06)ななし:燻製は温度管理が重要なのでサーモスタットを使ってみた。さぁ羊さんウェルカムです。