腹もちもいいひじきつくね「なかよし給食」のつくねは、卵のかわりにごはんをつなぎにしています。卵アレルギーのある子が食べられるのはもちろん、残りごはんの活用にもなって、お財布にもやさしいレシピです。かけたタレが食欲をそそります。●作り方1.ひじきを洗って戻しておく。2.ねぎは小口切りに、玉ねぎは細かく刻み、油で炒めてから冷ましておく。3.つなぎ用のごはんを水で練りつぶす。すりおろしたしょうがを加えてよく混ぜ合わせる。5.4に、3のつなぎを入れる。ひじきも加えて混ぜ合わせる。6.食べやすい大きさにし、形を整え、180度Cのオーブンで15~20分焼く。7.別の鍋で照り焼きタレの材料のしょうゆ、砂糖、みりん、丸鶏がらスープを熱する。仕上げに水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。8.焼きあがった6のつくねに、7の照り焼きタレをかけ、小口切りしたねぎをのせる。具材にひじきを加えたことで、鉄分やカルシウム、食物繊維がたっぷりとれるレシピになっています。つくねはとろみのあるあんかけにしているので、子どもにとって食べやすく、腹もちもいいです。