開催こくらクリニック院長の渡辺信幸医師が提唱し、テレビなどでも注目されている食事法「MEC」。MECとは、肉、卵、チーズのこと。この3種を主食として食べることで健康になれると渡辺氏は説きます。ヘルシーとは程遠いラインナップですが、実は厚生労働省が定めた栄養素がすべて揃う完全食。米に含まれるカドニウムやイソフラボンの過剰摂取の危険性にも言及します。米にはカドミウムが含まれている渡辺信幸氏(以下、渡辺):それで、東北地方に行きますと、ひざと腰が曲がった方が多いですね。田植えするからだって言うけど、間違いですよ。昔々、カドミウム中毒といって、イタイイタイ病というのがございました。この方が、イタイイタイ病の症状です。ひざと腰が曲がっている。お米に含まれるカドミウムが原因です。カドミウムは魚にも含まれています。これは、社会科の教科書でちらっと出てきますかね、公害のところで。カドミウムについてこのような本(『カドミウムと土とコメ』)がありますが、現在私たちが食べている米。稲は、地中のカドミウムという毒を吸って、米にため込むんですよ。日本で作られている米は、すべてカドミウムが入っています。一度体内に入ったカドミウムは、30年間抜けないと言います。政府が法律で規制してますけどね。基準値を設けております。これが私たちの、普通の日本人が食べている食事から、カドミウムをどれだけ摂取しているかという量です。これも、農水省のカドミウムのところをインターネットで調べると載ってます。これ、農水省の発表です。私達1週間、(これ以上)カドミウムを食べたらいけませんよっていうのは7(マイクログラム/キログラム体重)までです。普通の日本人は、すでに3(マイクログラム/キログラム体重)近く食べているんです。人より3倍ご飯食べる人は、もうアウトです。子供は体重が少ないですからね。大食いの子供がいたら、もうアウトです。カドミウムが一番入ってる食品、見てください。それから青いところ、魚。緑のところ、緑黄色野菜。