麺は手打ちにこだわります!!!麺は手打ちにこだわります!!!当店では、冷麺は手打ちなんです。手打ちにこだわる理由は、それは、美味しいからです!!自分たちが惚れた味。こだわり続けています。ご注文をいただいてから練り上げますので、少しお待ちいただくことになりますが、美味しい冷麺をお出ししますので、お許しください。幸喜屋の冷麺の粉は自家製です。そば粉を中心に4種の粉を独自にブレンドしたものを使います。�A生地を作る水を少しずつ注ぎ、生地を仕上げていきます。麺の歯ごたえが決まります!!気持ちを入れて混ぜる!!気持ちを入れて混ぜる!!そしてひたすら混ぜる!!�B製麺いよいよ麺になります。煮えたぎったお湯に麺をおとします。加減を見て麺を上げる。<集中の一瞬です>茹で加減が麺のできばえを左右します。このときばかりは笑顔は見せれないかも知れません。�D冷水で締めるキンキンに冷えた氷水で麺を締めます!冬が本当に大変なんです・・・でも私達はこだわります!さらに氷水で締めます!!美味しい冷麺を作るためには『冷たい〜!!』なんて言ってられません。自家製水キムチと、鶏がらスープを合わせていよいよ完成です!!自慢の麺とスープが重なり合った瞬間です。ごゆっくりと味わって下さい。