oyanagi糖質制限理論を専門にしています管理栄養士の大柳珠美です。美味しく安心して続けられる糖質制限食の実践に関する情報を広く発信して参ります。(04/07)知恵ノート:【糖尿病】薬なし注射なしで、食事だけで血糖値を下げる藤城式食事法。3日でも血糖値が下がっていきます。改善しなければ100%返金。藤井四段の「豚キムチうどん」効果を改めて目にしたようでした。本日は、甘味料について再考です。非糖質系甘味料に分けられています。砂糖、ブドウ糖、果糖、オリゴ糖、糖アルコールがあります。天然の植物の葉や果実などに含まれている甘味成分を抽出した甘味料です。人工甘味料は、アスパルテーム、スクラロース、アセスルファムカリウム、サッカリンがあり、化学合成により作られます。菓子類などの甘味料として広く使われています。人工甘味料については、さまざまな健康被害が指摘されています。糖アルコールのエリスリトールです。若干、血糖に影響すると言われています。血糖を上げないのは、エリスリトールだけです。エリスリトールは、お腹がゆるくなりやすいという糖アルコールがもつ弱点がもっとも少ないことでも知られています。血糖を上げない市販の甘味料をみてみると、2種類、あります。化学合成によってつくられた人工甘味料を添加物として添加したもの。「羅漢果(ラカンカ)」という果実から抽出される高純度エキスでつくられるものです。「ラカントS」という商品名になります。「ラカントS」に使われるエリスリトールは、トウモロコシの発酵から得られる天然甘味成分とされています。今のところ「ラカントS」しかないという理由からです。「ラカントS」には顆粒と液状の2つのタイプがあります。顆粒は、加熱調理の甘味料に向いています。家族全員で楽しめるので安心です。加熱しないで、そのまま甘味をつけたいときに役立ちます。甘いココアソース、抹茶ソース、きなこソースになります。手軽なスイーツになります。血糖は上がるのでご注意を。未精製であっても含まれる糖質量はほとんど変わりません。未精製の方が血糖の上がる速度がゆるやかになるだろう、というだけで、血糖が上がることは変わりません。玄米ご飯を食べて食後高血糖になる方がおられます。「ラカントS」は心強い甘味料になるかと思います。人工甘味料よりは安心かと考えます。