京橋店ブログ食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。鮟鱇(アンコウ)は冬の味覚です鮟鱇(アンコウ)は冬の味覚として有名で、あんこう鍋などで楽しまれていますよね。そんなアンコウは、独特のぬめりを持っていることからちょっと変わった捌かれ方をする場合があります。本日は、鮟鱇についてお話させていただきたいと思います。今回は、雪国上越に伝わる、「天然の冷蔵庫」雪室についてお話したいと思います。間、お付き合いください。牡蠣の旬を楽しみましょう牡蠣は、新鮮なものであればそのまま生でいただくことができる他にも、カキフライといった揚げ物やシチューやグラタンなど、様々なお料理に用いることができる優秀な食材ですよね。本日は、牡蠣についてお話させていただきたいと思います。新年あけましておめでとうございます。昨年中はご愛顧いただきありがとうございます。本年も宜しくお願い致します。京橋店お雑煮についてどっぷり冬の寒さが到来して、肩をすぼめながら歩く人々が、どこか気ぜわしく慌ただしさを感じさせる師走も過ぎていきました。今回はお雑煮について、お話をしたいと思います。雑煮は餅を主な具とし、醬油や味噌などでだしを味付けたつゆをはった日本料理。世界的に見るとスープ料理のひとつです。※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。ご予約のみとさせていただきます。※但し一部メニューに限らせていただきます。※5名様以上から承ります。※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。※お子さまのご入店はご相談くださいませ。ご予約のみとさせていただきます。※但し一部メニューに限らせていただきます。※5名様以上から承ります。歴史と伝統が息づく、創業の地。されたスタイリッシュな佇まいの中で、四季の会席料理を楽しむ幸せ。オンラインストア店舗でお召し上がりいただく京会席をお弁当に。感謝の気持ちをお伝えする、お土産もどうぞ。全館貸し切りで叶える結婚式。四季折々の旬の食材を使用した京懐石料理と、寛ぎの空間をご提供。「調理」として店舗で一緒に働く仲間を募集中。最高のおもてなしで、お客様に感動を与えるお仕事を。料亭の時間スタッフのインタビューを交えながら料亭の1日をご紹介したスペシャルコンテンツ。瓢喜のこだわり厳選素材から四季の食材まで。日本料理の技から生まれた徹底したこだわり。