Factory)狩猟、川漁、採取に関することから始めましたが、野菜作り、ミツバチ、キノコ、朝市のカテゴリまで増え、広く深くという内容になりました。一般の方が知らない世界を覗けます。今日はウナギを食べる日らしい今日は冬の「土用丑の日」で、冬にウナギを食べる日だと広告が入っていました。夏の「土用丑の日」のように大々的にウナギを売ろうとの考えでしょうが、この時期、天然のウナギは穴の中で冬眠中。本来なら捕って食べるということは難しい時期。天然の稚魚(しらす)を捕獲して養殖をする、現代ならでは思いつきですね。それにしても季節感の無いことを習慣にしようというのには驚きです。絶滅危惧種の仲間入りをしたですから、もう少ウナギの資源枯渇に配慮したらどうですかねぇ。辛口な記事を書きながら、ウナギを食べる私(笑)今日は、たまたま冷凍保管庫の整理をしました。4個もある冷凍保管庫ですが、古いものが底の方に眠っているのでどれもほぼ満杯。発作的に思い立ち、その内の2個の整理をしました。その時に出てきたのが、これ。1年以上前に、炭火で白焼きにして冷凍していたものだと思われます。マイナス50度から60度くらいの温度帯で保管していると味の劣化が少ないですね。冷凍焼けとは無縁の状態で、ふんわりとした歯触りと天然ウナギの濃厚な旨味が蘇り、格別に美味しい。2|コメントうちも冷凍庫に少し残してあります。(^_^)vただ、−20°Cだから早く食べなきゃ!−50°C欲しいけど、高いですね〜。]坪ちゃんさんまったく同じ食材で長期保管したものを食べ比べしたことがあります。超低温保管は優れものでまったく比較の対処にはならないほどの差でした。長期保管せずさっさと食べたほうがいいと思いますけど。フィンランド便り鳥猟犬の訓練動画Appendix川ガニ動物の生態を観察し、猟・漁の技術を高め、獲物の処理と調理方法にこだわり美味しく頂くこと念頭に行動しています。src="http://ashia.to/client/js.php?id=558&enc=euc">。