ホールディングスは、2016年8月24日より、感性を学習する1人1台のパーソナル人工知能「SENSY」を活用した食の人工知能プロジェクトの一環として、伊勢丹新宿本店にて、人工知能が日本酒をレコメンドする「AI利き酒師」を開始する。向け、様々なソリューションを提案していくプロジェクト。組合せることで、これまでファッション分野にてサービス展開してきたが、これを新たに味覚の分析に応用することで、食分野において、三菱食品と共に「食の人工知能」プロジェクトとして、事業展開を開始した。味覚は、1定量的に測定することが困難なこと、2同じ食品でも人によって味の感じ方が異なること、3「美味しい」の定義も人それぞれ異なること、等の理由から科学的なアプローチが大変困難である。持つ「パーソナル感性分析」のアプローチを味覚に応用することで、ユーザーレビュー(飲食後の感想)からひとりひとり異なる味覚をデジタル化して捉える技術を開発。これにより、個々人がまだ食したことのない食品であっても、味覚を予測して提案することが可能になるという。粋の座(和酒売り場)にて、食の人工知能「AI利き酒師」がスタートする。食の人工知能「AI利き酒師」とは、客が3本の日本酒を試飲し、それぞれの日本酒に対して、どう感じたかをアプリケーションにインプットすることで、人工知能が作成され、事前に用意された30本の日本酒の中から、ひとりひとりの味覚に合わせた最適な1本をセレクトする。9/14からはワインの人工知能接客「AIソムリエ」も開始されるという。Shokuhin)IoTNEWS編集部IoTに関する様々な情報を取材し、皆様にお届けいたします。基礎・トレンドを知るお役立ち資料を探すアドバイスを依頼するセミナー・ワークショップを開催する事業支援サービスClose。