火加減は強め、生地は薄め熱したフライパンに油を敷き、なじんだところで生地を薄く敷く。お好みの具をのせよう具を乗せる。たこ、キャベツ、ねぎ、紅生姜、天かすを順に。平板状にする場合、たこは薄く輪切りにすると良い。たこ焼きらしく仕上げるために火を弱めて1分ほど焼いた後、生地を改めて上から流し入れ、具の隙間を埋める。こねくり回さず、そっとする蓋をして蒸し焼きにする。仕上りをふっくらさせるため、いじらずにじっと我慢することが肝腎。生地全体が固まったら、蓋を取って生地をひっくり返す。その後数分弱火で焼く。皿に取り、ソース、青海苔、かつお節等をふりかけ、供する。おわりに実際に試してみると、これでなかなかいけます。生地はお好み焼きのものとは違うため、仕上りは「とろり」としたものになりますが、ちゃんと焼けばお好み焼きと同様の扱いが出来ます。たこ焼きは、内部のとろみが旨さを醸し出す要因の一つと考えられます。本コーナーで作成したたこ焼きは、通常の球状のものとは異なり、そのようなとろみを引き出すのには不利です。たこ焼きの粉自体は結構出回っている一方、いざたこ焼きを作ろうと思うと専用の装置が必要になるなど、お好み焼きとは異なり敷居が高いのではないかと思われます。今回の試みは、たこ焼きを一般の家庭で気軽に作るための一つの指標になるのではないかと考えております。「ぽかぽか夢工房」Home。