根菜サラダ根菜を使った、食感の楽しいサラダです。酸味とほのかな甘味が感じられる一品です。れんこん(水煮)・・・30にんじん・・・25ごぼう・・・20つきこんにゃく・・・20きゅうり・・・10ごま油・・・2砂糖・・・5酢・・・7しょうゆ・・・3.4白いりごま・・・1こんにゃくを下茹し、ザルにあげる。にんじん、れんこんを2mmの厚さにいちょう切りする。ごぼうを縦半分にし、2mmの厚さに斜め切りする。きゅうりを2mmの厚さに斜め切りし、2mmに繊切りする。砂糖、しょうゆ、酢を合わせておく。鍋にごま油を入れ、中火でにんじん、ごぼう、れんこん、こんにゃくの順に、しんなりするまで炒める。調味料を入れ、煮汁がなくなるまで炒める。7を冷却し、きゅうりと混ぜ合わせる。器に盛りつけ、ごまを振りかける。