詳細はこちらホームグルメ昆布グルメたまに、料理をしようと台所に立つことがあります。どちらかというと和食系のほうが多く、白ごはんのお供という感じの料理がおおいですね。昆布というと柴田理恵さんを思い出しますね。あの人の昆布好きは有名で、レシピも沢山紹介されています。参考にさせていただいているのが、昆布出汁の作り方。前の日に、水に放り込んでおくだけという簡単な方法。それを、朝、ペットボトルなどに入れておき、料理のときにたっぷりと使うとか。私が真似てこれをやろうとすると、奥さんに「毎日できるならやってください」といわれてしまいました。忙しい奥さんには、いちいちこんなことしていられないということなのでしょうかね。最近はもう一つの方法をとります。小さめの出汁昆布をハサミで細かく切り、お茶パックに入れて、料理にいれて使う方法です。これなら、昆布も少量ですみますので、奥さんに叱られません。昆布ですが、種類も多く、まちまちですね。その種類によって味も変わりますが、同じ種類でも、採れた場所によって厳格に格付けされてますね。私達素人には見分けるのが難しいです。目安としては、黄色っぽくてつやの無いのは避ける、また、黒すぎるのも避けたほうが良いそうです。スーパーに並んでいる昆布は8割がたが日高昆布だそうですが、同じ値段なら日高昆布以外を選ぶと良いそうです。出汁をとるのに適した昆布、食するに適した昆布とあるようですが、上に示した4種類の昆布ならどちらも出来るようです。