大さじ1つくりかた大根は、キチントさんマチ付きフリーザーバッグのサイズに合わせて長さを切り、皮をごく厚めにむき、縦半分に切ります。重量をはかり、塩の量を調整します。(約12g)キチントさんマチ付きフリーザーバッグに大根と塩約12gを入れ、袋の上からなじませ、口を閉じます。皮をむく前の大根の重みの2~3倍(1~1.5kg)の重しをし、冷蔵庫に1~2日おきます。(途中2、3回上下を返します)キチントさんマチ付きフリーザーバッグから大根を出し、水気をとります。ざるにのせ、風通しのよい場所で(室内でも可)半日ほど干します。新しいキチントさんマチ付きフリーザーバッグに大根を戻し、甘酒の素を加えて、袋の口を閉じます。2と同様に重しをし、冷蔵庫に2~3日おきます。「べったら漬け風」の保存期間は、冷蔵庫で約1週間。「沢庵風」の保存期間は、冷蔵庫で約10日間。「沢庵風」のつくりかた大根はキチントさんマチ付きフリーザーバッグのサイズに合わせて長さを切り、皮をむきます。べったら漬け風3と同様に干します。(べったら漬け風とは逆に、干してから漬けます)キチントさんマチ付きフリーザーバッグに入れ、Aを加えてなじませて、口を閉じます。べったら漬け風2と同様に重しをし、冷蔵庫に1~2日おきます。