平凡だけど色々ある毎日のこと。自分らしく生きることが目標です。ライフスタイル夢をかなえる家事・家のこと気持ちよく暮らす買い物・イベント趣味のこと食べ物のことホームライフスタイル食べ物のこと自家製塩麹で安い鶏むね肉がごちそうにグレードアップ食べ物のこと2014.05.13スポンサーリンク先日仕込んだ塩麹ができあがりました!!市販の瓶やチューブにはいっている塩麹よりもすこし塩が強め。ドレッシング風に和えると味が濃い感じがしそうだけど、肉や魚、野菜を漬けこんで使うには味がしっかりついていいかんじです。使って料理してみましたよ。厚い部分を観音開きにしてた鶏むね肉に塩麹をまぶして寝かせます。漬けこむ時間は好みだけど3時間程度は寝かせておくのがおすすめ。浸けこんでおいた鶏むね肉を、表面の塩麹を軽くぬぐってから一口大のそぎ切りに。フライパンで中火で表面を焼いたら、弱火にして蓋をして蒸し焼き状態で火を通します。塩麹は焦げ付きやすいので火加減に注意。鶏肉に火が通ったらモヤシと水菜を加えて、強火でさっと炒めて塩コショウで味を調えて完成。塩麹につけた鶏むね肉はプリプリしていてパサパサ感はまったくなり!!モモ肉にも負けない美味しさに変身してくれるんですよ。