ぬるま湯に漬けておくと黒いのがはがれやすくなる気がする。(ちなみに、下茹ですると余計にはがれにくくなります。下茹でする前にお掃除しましょう。汚れが取れるにつれて、だんだんと牛小屋のようなニオイが・・・・でもゴシゴシゴシゴシ・・・・よし!!下処理はまだまだ続く!この日は合計4回茹でこぼし、最後の1回はクズ野菜とともに茹でこぼした。はじめはかなりニオイがきつかったが、だんだんと無くなってきた。下茹でが終わったトリッパを取り出し、切り開く!グード図法のように切り開く!そしてテキトーな大きさ(1cm×4〜5cmぐらい)に切る。たまねぎ、セロリを炒めて作ったトマトソースにトリッパを加えて、タイム、オレガノ、ローリエを。そこに白ワインをたっぷり入れて煮込み、適量の塩で味を整える。イタリアンパセリ散らして、ブラックペッパー挽いて、ペコリーノロマーノ卸していただきます♪ちょっとトマトが多すぎたが、まずまずおいしく出来ました。これはさすがの僕もワインと一緒にいただきました。トリッパを煮込むときの唯一の問題点が、下処理に時間がかかりすぎること。あの黒いのを何とかうまく取る方法は無いのでしょうか?あの作業だけにいつも2時間以上・・・。うまい方法ご存知の方いましたら、ぜひ教えてください。人気ブログランキングに参加しています。人気ブログランキングに参加しています。先日、うるうるさんとMioさん、めぐさんに誘われて、黒川にある旨旨に行ってきました。さんとMioさんの友人、チャラ男さん、チャラ男さん、チャラ男さんも一緒に(笑)かんぱーい!!ここ、ビールとかの飲み物は缶のまま出てくんの。安いの(笑)マグロのカマ大迫力!このお店の名物?こういうのいいね、家ではこんなもん焼けないですからね〜。味はさすがにA級じゃないが、とにかく安い(笑)ビールがぶがぶ飲んでもかなり財布にやさしいのです。たこ焼いたり飲んだり。一人でももちろん、大人数でわいわいやるにもいいお店だと思います。|2011年05月26日サントルチオ(SANTOLUCIO)人気ブログランキングに参加しています。サントルチオに行ってきました。なんつー怪しい店舗・・・。営業してるかも分かりづらい。親子でお店をやってるそう。ブラジル人だという話を聞いたが確認したわけではありません。店内の写真はありませんが、いろいろとチーズが並んでいてうまそうだった。カチオカヴァロ焼印がかわいらしい。ペコリーノややクセがあり、深みのある味わい。強めの塩気がとてもいい感じ。カルボナーラにしたり、いろいろ料理に使って食べましたが、とてもおいしかった。料理にもよるけど、僕はパルミジャーノよりペコリーノの方が好き。カルボナーラはペコリーノの方が断然好み。見た目はかなり怪しかったが(笑)真面目に作ったおいしいチーズと言う感じでした。詳しくは知らないが、この本店以外でも刈谷のハイウェイオアシスや、その他色々なところで購入できるらしい。(8)栄養学など(35)観光とか県外とか(32)宿・旅館・ホテルなど(14)イベントなど(19)お知らせなど(8)野球観戦(1)お気に入り♪(1)お気に入りランキング僕の好みと独断と偏見によるお気に入り順です。(20段階評価)気分次第で変更することがあります。よし田(福岡)ひさ田(岡山県)小山(福岡・小倉)小松弥助(石川県・金沢市)志の助(石川県・金沢市)喜秀(名古屋)まつもと(京都)寿司一(青森)過去ログ2016年01月(1)2013年01月(1)2012年12月(4)2012年11月(8)2012年10月(6)2012年09月(4)2012年08月(4)2012年07月(6)2012年06月(8)2012年05月(6)2012年04月(12)2012年03月(12)2012年02月(15)2012年01月(16)2011年12月(17)2011年11月(19)2011年10月(19)2011年09月(16)2011年08月(14)2011年07月(17)2011年06月(14)2011年05月(17)2011年04月(17)2011年03月(19)2011年02月(20)2011年01月(19)2010年12月(18)2010年11月(18)2010年10月(22)2010年09月(21)2010年08月(17)2010年07月(18)2010年06月(21)2010年05月(25)2010年04月(19)2010年03月(19)2010年02月(19)2010年01月(19)2009年12月(19)2009年11月(19)2009年10月(19)2009年09月(21)2009年08月(18)2009年07月(23)2009年06月(23)2009年05月(25)2009年04月(20)2009年03月(20)2009年02月(23)2009年01月(21)2008年12月(16)2008年11月(15)2008年10月(14)2008年09月(13)2008年08月(12)2008年07月(14)2008年06月(19)2008年05月(34)2008年04月(24)2008年03月(24)2008年02月(19)2008年01月(28)2007年12月(21)2007年11月(14)2007年10月(12)2007年09月(22)Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。