「お肉、いっぱいあるからネ。春菊やシイタケ、焼き豆腐と白滝も食べてネ。「お父さんの大好きな餅入り巾着もありますよ。牛乳入り割り下のお味は?「牛乳を入れるなんでビックリしたけど、よく合うよ。肉も柔らかくなるんじゃないか。」と、お父さんも絶賛でした。「そうね、見た目はちょっと白くなるけど。おだしの代わりに牛乳だから準備がとても楽なのよ。「愛が手伝って、早かったよね。」にぎやかな夕食が続きます。江戸時代の牛乳は「みねおか」おばあちゃんが、「この前、お友達と和食のお店でランチを食べたの。「ええ、食べたことあるわ。牛乳を使った、ごま豆腐でしょ。して嶺岡っていうかも知ってる?お店の人が説明してくれたの。ことを『みねおか』と言ったのですって。千葉県の南房総市(合併前は安房郡丸山町)に江戸時代に牧場が開かれて牛が飼われていたから、そう呼ばれるようになったのね。お母さんは行ったことがあるのよ。今も千葉県の嶺岡乳牛研究所があって『千葉県酪農のさと』という資料館や白いこぶのある牛(ゼブー種)が見られるのよ。「いつか行ってみたいね。「嶺岡豆腐、食べてみたいな。「嶺岡煮や嶺岡鍋という料理もあるそうだよ。そのお店で食べたデザートのミルク白玉が美味しくてね。作り方を教えてもらったの。白玉団子を牛乳でこねてるから弾力が違うんだって。「白玉団子なら小学校の時に作ったことがあるよ。その時は水でこねたな。「今度のお休みにおばあちゃん、一緒に作って。「ええ、お母さんも楽しみだわ。「皆でおしゃべりしながら食べるご飯がやっぱり一番だな。さあ、もっと食べよう。管理栄養士のお母さんから和食の素材としても大活躍の牛乳。プロの活用法をご紹介します。