使用し錆びに対しての手入れは必要ですが手頃な価格帯で鋭い切れ味を得られます。現在洋包丁シェア90%以上はステンレス鋼になっていますが、炭素鋼による鋭い切れ味を求める調理師は後を絶ちません。必要にして十分な硬さと粘りを備えた使い易い洋包丁です。SPシャプトン刃の黒幕#2000~#5000ナニワ超セラ#3000その他、あらゆる砥石と相性が良く、砥石に沿った刃付けが可能です。お手持ちの一般的な砥石でも十分な切れ味を出せます。8,000円*上記価格に消費税は含まれておりません。*左用加工は価格の20%増しになります。