◎実際の調理は4人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。2g(小さじ1/2)〈作り方〉1[タレ作り]1)ボウルに、しょうゆ・酢・酒・さとうを入れ混ぜる。2かじきを4等分に切る。3フライパンを熱し、油を入れ、2を中火で焼く。(両面キツネ色になるくらい)4中火のまま1のタレを加え、煮立って照りが出たら火を止める。片栗粉2g(小さじ1/3)+水2g(小さじ1/3)〈作り方〉1皮をむいたじゃが芋を4等分に切る。(1cmくらいの大きさ)2ボウルにじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いでつけ置く。約3分後、ザルにあげる。3たまねぎ・にんじんを1cm角切りにする。4鍋でだし汁60ccを沸かし、豚ひき肉を入れ、中火でほぐしながら煮る。(アクがでたらすくい捨てる)54に、にんじん・たまねぎ・じゃが芋を入れ、3分位煮る。(時々まぜ、アクが出たらすくい捨てる)6野菜がやわらかくなったら、さとう→しょうゆ→みりんの順に加え、中火のままさらに約2分煮る。(鍋底がこげつかないように時々まぜる)7全体が茶色づいてきたら、強火にして、すばやく水溶き片栗粉を入れ、やさしく混ぜ、とろみがついたら火を止める。1g(小さじ1/3)〈作り方〉1鍋にたっぷり水を入れ、沸かしておく。2いんげんを洗って2cm幅くらいに切る。3鍋の湯が沸いたら、しおを入れ、いんげんをゆでる。※約3分4いんげんをザルにあげ、冷ます。5お皿に4のいんげんを盛り、マヨネーズを添える。※いんげんは切らずにゆでても良いですが、切ってからゆでた方が、全体的に加熱消毒ができます。園では衛生面を考え、切ってからゆでてます。