土岐市】2019.12.16岐阜県この日は関係者との食事会。言うところだが、年中飲んでいる我々には、年末だからと言って改めて飲む必要はない。言った感じで、この一年お世話になりましたということで、美味しい料理を食べに出かけてきた。向かったのは岐阜県の土岐市にある日本料理店「あん堂」。土岐まで出向くのはどうかと思われるだろうが、車で40分もあれば着いてしまう。ドイツ製の高級外車に乗せてもらって、滑るように東海環状を走っていく。この日は上々の天気でしかも暖かく、12月とは思えない穏やかな日。ビュっと走ればアッという間に到着。ここがその「あん堂」。一ヶ月ほど前にここで食事をしてその旨さに痺れてしまい、後先考えずに空いている日を予約してしまったのだが、その予約日が今日ということだ。店は相変わらず混んでいて、この日も予約で満席。駅から離れた分かりにくい場所にあるが、美味しい店は辺鄙な場所でも人を呼ぶ力がある。それはさて置き、さっそく暖簾を潜って入店だ。開店と同時に入ったのだが、既に箸をつけている客がいるのにビックリ。我々とほぼ同時に入店したカップル(夫婦だと思うが)だが、座った瞬間に食べ始めたようだ。あってもいいと思うが。この二人はその後も殆ど会話せず、黙って黙々と食べていたのが印象的。男性が早食いで、アッという間に食べ終えてしまったが、あれでは女性は寛げない。時々早食いの男性を見かけるが、かき込んで食べているようで下品。ここはファストフードの店ではなく料理屋なのだから、ゆったりと料理を味わって楽しめばいいと思うが、余計なお世話か。今日は会席料理が頼んである。一品目はサザエと青菜の辛子味噌和え。口取りの一品だが、とても美味しく、同行の人からも「コレ旨いね」とのこと。たまらずお酒をオーダーだ。お酒は多種あり、しかもいいものが揃っている。知っている銘柄も多いが、ここはマスターのオススメでいってみようと、吟醸系のお酒とだけ注文して、銘柄はマスターに任せた。運ばれてきたのは久保田の千寿。千寿と聞いてちょっとガッカリ。言うのも久保田の千寿は飲み飽きているお酒で、卒業したブランド。ミスってもいいから、やはり自分でチョイスしないとダメだと改めて思った次第だ。二品目に出されたのがコレ。土瓶蒸しなのだが、中に入れられているものは牡蠣やエビなどの海鮮。スープを味わうのがメインの料理で、このスープが絶妙に旨い。出汁と具材とのマッチングが素晴らしく、いつまででもスープを味わっていられる。マスターは、どうやって味を見つけるのだろうか。プロは感性のレベルも高く、出汁のとり方ひとつも我々素人とは違う。