■コースおまかせコースのみ。仕入れによって、日替わりでお料理の内容が変わります。多彩な野菜を少しずつ楽しめる人気の皿。キャベツはマリネ、大根はスープで煮るなど、15~20種類の野菜をあらかじめ別々に調理し、鉄鍋でいっしょにオーブン焼きしてテーブルへ。野菜の旨みが体にしみいります。ディナーコースの『温前菜』は旬の味覚をきめ細やかに組み合わせディナーの前菜は、『温前菜』と『冷前菜』を3品ほどご用意。旬の魚、貝、甲殻類をメイン食材に使い、相性のよい野菜を組み合わせます。エゾバフンウニにはカブを合わせるなど、味わいの強弱の調和も醍醐味です。至福のコース料理の〆には、皿に芸術品を生み出すように仕上げる『デザート』が登場。ラングドシャーの生地を繊細なオブジェのような形で焼き、ハーブのシャーベットやフルーツを添えるなど、心がおどる一皿です。多彩な野菜を少しずつ楽しめる人気の皿。キャベツはマリネ、大根はスープで煮るなど、15~20種類の野菜をあらかじめ別々に調理し、鉄鍋でいっしょにオーブン焼きしてテーブルへ。野菜の旨みが体にしみいります。ディナーコースの『温前菜』は旬の味覚をきめ細やかに組み合わせディナーの前菜は、『温前菜』と『冷前菜』を3品ほどご用意。旬の魚、貝、甲殻類をメイン食材に使い、相性のよい野菜を組み合わせます。エゾバフンウニにはカブを合わせるなど、味わいの強弱の調和も醍醐味です。至福のコース料理の〆には、皿に芸術品を生み出すように仕上げる『デザート』が登場。ラングドシャーの生地を繊細なオブジェのような形で焼き、ハーブのシャーベットやフルーツを添えるなど、心がおどる一皿です。CORPORATION。