0;border:0}.wpp-excerpt{}.wpp-meta,.post-stats{display:block;font-size:.8em}.wpp-views{}.wpp-date{}.wpp-rating{}.broken_link,a.broken_link{text-decoration:line-through}これ知ってるかい!毎日の生活に役に立つ生活の知恵をお届けします。2017.10.24きのこの効果について調べました。全般的には食物繊維とオルニチンが多く、食物繊維には免疫に関係があるβ-グルカンが含まれています。脂肪肝を予防したり、体重が減ったり、花粉症が軽くなったり、風邪を引きにくくなったりよさそうですよ。先日、β-グルカンってどんなものでなぜ効果があるのか調べてみたという記事を書いてから、きのこに興味をもって、いろいろと調べています。β-グルカンはきのこに含まれる食物繊維の一つで、免疫細胞を刺激して活発化させる働きがあります。β-グルカンってどんなものでなぜ効果があるのか調べてみたβ-グルカンが体によいと知って20年くらいたちました。アガリクスというキノコから知りました。β-グルカンは、どのような構造で、どんな働きをするのか調べてみました。おいしく、きれいに、健康にを読みました。おいしく、きれいに、健康に。07:36時点)Amazonの商品レビュー・口コミを見るAmazon楽天Yahoo!ショッピングきのこの会社、ホクトが出す本だから、きのこをもっと食べましょうということがテーマなのですが、なかなか面白い本です。知らなかったことがたくさん書かれていました。食物繊維が多い上で書いたことと重複しますが、きのこには食物繊維が多く、特にβ-グルカンが含まれているのが特徴です。β-グルカンは熱を加えても壊れにくい性質があり、調理してもなくなる心配はありません。オルニチンが多いオルニチンは、シジミに含まれるアミノ酸の一つで、肝臓の働きをたすけてくれる成分としてよく知られています。二日酔いにはシジミの味噌汁がよいといわれていますが、きのこにオルニチンはとても多く、例えばブナシメジには、シジミの7倍の量が含まれているそうです。二日酔いにきのこの味噌汁もよさそうです。エリンギ、マイタケ、ブナシメジ・ブナピーについてそれぞれ特有の効果が書かれていました。スポンサーリンクきのこの食品分析それぞれの効果を説明する前に、栄養成分を見てみましょう。きのこってどんな成分からできているのかと思ったら、ほとんどが水分です。たんぱく質が多いわけでも、ビタミンが多いわけでもないのです。からだによいといわれますが、多少、食物繊維が多いくらいで、特徴はほとんど感じられません。3.7gスポンサーリンクエリンギエリンギは八百屋さんに行くと1パック150円という感じです。脂肪肝を予防するコレステロールを摂りすぎると、肝臓への脂肪沈着が進み、”脂肪肝”と呼ばれる肝障害を患うことがあります。動物実験により、過剰なコレステロール摂取に加えてエリンギを食べると、肝臓への脂肪沈着を抑えられることがわかりました。したがって、エリンギには肝障害を予防する、という効果が期待されています。花粉症の軽減効果&風邪予防の効果が免疫グロブリンA(IgA)という成分をご存知でしょうか?人の免疫システムに関わるタンパク質の一つで、消化管や呼吸器の粘膜において免疫細胞から分泌され、微生物やウイルス、アレルゲンなどと結合して、体内への侵入を阻止する働きを持っています。16人の成人に1日100gのエリンギをお好みで調理してもらい、2週間摂取してもらったところ、16人中11人において、この免疫グロブリンAが増加していました。スポンサーリンクマイタケマイタケは1パック100~150円で買えます。味が結構あって、味噌汁にいれるとだしが濃く出ます。肌荒れを改善する皮膚はストレスの影響を受けやすい部分です。ストレスがかかると、皮膚機能が悪くなり、肌荒れやアトピー性皮膚炎が悪化することが知られています。さまざまな実験の結果、マイタケを食べることで、1ストレスによる皮膚バリア機能の低下を予防できること、2ストレスによる表皮の血流量の低下を抑制できること、が明らかになりました。この結果より、肌荒れの改善や美容促進効果などが期待できることがわかりました。免疫細胞の一つであるマスト細胞は、花粉などのアレルゲンに反応してヒスタミンというアレルギー反応の引き金となる物質を放出します。マイタケの成分にはマスト細胞のヒスタミン放出を抑制する働きがあり、アレルギー症状の予防、改善に効果が期待できることがわかりました。下の画像はブナピーです。ブナピーは白いきのこです。形はブナシメジと変わりありません。ホクトのサイトを読むと、ブナシメジの色の白いもの同士を交配してできた白いきのこのことをブナピーと呼んでいます。(出典)この記事の一番上にある画像がブナシメジです。インフルエンザ予防に動物実験において、インフルエンザ感染後の生存率の低下が抑制されたり、体重の低下が抑制されるなど、感染症状を軽減させる効果が見られました。ブナピーが動脈硬化を抑制?血液中に過剰なコレステロールがあると、動脈硬化が進行します。動脈硬化は動脈瘤(どうみゃくりゅう)の原因になったり、血栓ができやすくなって、心筋梗塞(こうそく)、脳梗塞などの原因になります。ブナピーは、血中コレステロールを低下させて、動脈硬化を抑制する効果が期待できることがわかりました。スポンサーリンクホクト社員さんの声を読むとホクトの社員さんは、当たり前ですが、自社のきのこをよく食べています。年々軽くなっている、1年で8キロやせた、便通がよく、肌がきれいになったと書かれていました。このような話は私も食品会社に勤めていたので、よくわかりとても参考になります。勤めているときのこ好きになるに決まっています。してから(ホクトというわけではないですが)問題になっていました。原木や培地になる木くずが問題だったようです。これについてはこのように書かれていました。透明性の高い第三者検査機関に依頼し、検出されないことを確認しています。安心して安全なホクトのきのこをお召し上がりください。きのこは洗いますか?きのこをパックから出して、さっと洗っていましたが、果たして洗った方がよいのか時々思うことがありました。コントロールされた環境で栽培されているだろうと思ったからです。洗う必要はないそうです。洗わないで調理するホクトのきのこは、水洗いが不要です!というのも、「きのこセンター」という工場の中に、栽培に適した自然環境を再現し、直接人の手にふれない環境で栽培しているからです。ホクトの社員がセンターに入るときは、手、靴の消毒はもちろん、服についている細かいホコリや髪の毛などもしっかりとり除くという、徹底した衛生管理を行っています。このような清潔な環境で育ったきのこですから、洗う必要はありません。逆に洗ってしまうと水っぽくなってし、きのこのおいしさが半減してしまいます。しても気になる方は、サッと軽く水洗いするか、濡れたキッチンペーパーで拭く程度でもいいでしょう。スポンサーリンクまとめきのこのおいしさを知ったのは、ずっと昔、山小屋で働いていた時でした。バターや油で炒めると、とてもおいしいのです。おいしくてからだによいのがいいですね。1パック100円程度でいつも八百屋さんで買えるのもよいところです。きのこもサプリメントに加工されると、急に値段が上がり、中身もなんだかわからなくなります。売るのが大変なので、最初に効果が強調されますが、私はサプリメントは嫌いなので買いません。昔からきのこを食べると体によいとよく知られています。特有の効果があるから食べるというより、きのこはおいしくて食べているとついでにこんな効果もあると思っていただければよいと思います。1パックだいたい100円で、おいしくてからだにもよいきのこ。毎日のように食べるようにしたいものです。最後にホクトのサイトへリンクを貼っておきます。企業・IR情報もご確認いただけます。生活の知恵をフォローする2生活の知恵これ知ってるかい!関連記事キノコぶなしめじの栄養成分の特徴は食物繊維ぶなしめじは食感と香りがよいですが、栄養成分としては食物繊維が多いものの、取り立てて特徴はありません。時々、聞かれるビタミンDもビタミンB1の含有量も多いというほど含まれてはいません。ぶなしめじは味にクセがなくて食べやすく、...キノコしいたけはコレステロールを下げるかも生しいたけをバターで焼いて食べるのが好きです。しいたけだけでなく、きのこはなぜかバターと合いますね。きのこは菌類で、カビや酵母の仲間です。従属栄養生物なので、古い木から栄養をもらって生きているのですが、どんな成分からできているのか今まで調べ...キノコきのこを料理するときは、水から煮る、凍らす、干すきのこを料理する時、沸騰したお湯に入れていませんか?きのこにはキノコキトサンという有効成分があり、うまみも一緒に利用するなら、水から煮る、凍らす、干してから使うのがよい方法です。キノコきのこの栄養の特徴は少しだけたんぱく質があることきのこは水分が90%程度ありますが、全体の3%程度がたんぱく質で、同じ重さなら牛乳と同じくらいの割合です。大豆や肉とは比べものになりませんが、森の中で野生のものを採って来ると考えると、非常時に食べるには案外頼りになるものだと思います。t("").html(tocplus.visibility_show).text():default:t(this).html(tocplus.visibility_hide),t.cookie&&(o?t.cookie("tocplus_hidetoc","1",{expires:30,path:"/"}):t.cookie("tocplus_hidetoc",null,{path:"/"})),t("#toc_container").css("width",tocplus.width).removeClass("contracted"),t("ul.toc_list").show("fast")}})}}});タイトルとURLをコピーしました。