JAMSNET-ドイツHOME「ジャムズネット」は海外に暮らす邦人の心身の健康を支援しているネットワークです。・ドイツ食の場合、一食当りのカロリー数が一般的な日本食より多くなっています。・栄養素組成でみると、日本食より脂肪分とタンパク質の割合が高くなっています。日本人の平均的な1日カロリー摂取量とその栄養素組成を、各年齢層のドイツの人と比べてみました。欧州各国の人の平均1日カロリー摂取量を示します。日本に比べて、どの国の食事もカロリー摂取量が多いことが分かります。日本に比べて、脂肪摂取の比率が高いことがわかります。(以上の図は、2014年の日本腎臓学会総会のサテライトシンポジウムで馬場が用いものです。ドイツで人気のある代表的な2つのファーストフードの栄養素組成。ケバブは意外と日本食の栄養素性に近くなっています。