小口ネギ適量その他、薬味はお好みでどうぞ。作り方ナスは皮をむき、へたを取って縦1cm位の厚さに切る。これを幅1cm位の細切りにし、すぐ塩水の中に入れて4~5分おき、アクを抜く。ナスをざるに上げて水を切り、ペーパータオルなどで軽く押さえて水分を取る。ナスの表面に片栗粉を付けて、余分な粉を落とす。鍋に湯を沸かし、(3)のナスを入れて3~4分ゆで、すぐに氷水に浸す。ナスが冷えたら、ざるに上げて水分を切り、器に盛る。すすめご自宅でナスを作ってみませんか?安全でおいしい野菜ができるよう栽培のプロがコツを伝授します。JAしみず地域内で生産された農産物をお買い求めいただける店舗や朝市についてご紹介します。