<<糖質制限を行っていると、卵が食卓に登場する機会が増えるでしょう。私も毎朝ゆでたまごを食べていました。一般的には卵はコレステロールを多く含む食品なので、コレステロールが高い人は卵を控えましょう、という意見が普通です。専門家でも意見が割れていることを忘れない人間が卵を食べるとコレステロールが上がるというのは嘘いきなり核心を突きますが、これは事実です。人間が卵を食べると、コレステロールが上がったという実験結果は存在しません。いった「高コレステロール=卵はNG」という構図が成り立ったのかというと、過去にウサギを使った実験でこのようなデータが出たからです。草食動物であるウサギは普段卵を食べません。卵を食べるというDNAも、習慣も一切持っていないウサギに卵を食べさせたら、コレステロールが上がったという結果が出たのです。これを一般化した結果、人間も同じように卵を食べるとコレステロールが上がるという通説が出来上がりました。ウサギと人間は代謝回路も消化回路も全く違います。その証拠に、人間がたくさんの卵を食べるとコレステロールが上がったという実験結果は出ていませんし、1日に10個の卵を食べてもコレステロールは上がらなかったというデータすらあります。栄養士や医者は過去の通説を安易に信じこみ、患者にアドバイスをし、それが世間の常識となってしまったのです。※ただし、生まれつきコレステロール値が以上に高い数値を出す家族性高コレステロール血症はこの限りではありません。卵の極端な食べ過ぎは論外だが、バランスよく食べていれば問題なしじゃあ1日20個の卵を食べても問題無いですね?なんて鬼の首を取ったように聞いてくる人がいますが、何事もバランスです。卵だけ食べていればいいなんてころはありませんし、極端な食べ過ぎは卵にかぎらず栄養のバランスを崩します。1日あたり1個~2個程度であれば全く問題ないでしょうし、他の食材もバランスよく食べていれば気にする必要はありません。卵ばっかり食べるのであれば、他にナッツやチーズ、するめ、煮干しなど糖質制限中でも食べられる軽食はたくさんあります。卵ばかり食べていると感じるのであれば、他の食品にも目を向けるいい機会だと思って下さい。専門家でも意見が割れていることを忘れない健康や医学の世界では、ひとによって言うことが全然違います。本屋に行けば、「朝食はとるな」という本があれば「朝食を抜くのは論外」という論調の本まであります。糖質制限だって、絶賛する医師もいれば真っ向から「糖質制限なんて無意味」と批判する医師もいます。一つの意見に踊らされず、そして盲目的に信じ過ぎないことです。糖質制限のための糖質制限は無意味という記事でも書きましたが、あくまで糖質制限は手段の一つ。「これさえしとけば問題ない」と安易に考えず、何事も極端にならずにバランスよくが一番です。