綱島店蓑和でございます。今日はお味噌の話題です。古くは中国の「醤」という保存食から端を発したお味噌。その途中の生成過程で口にした食べ物が、とても美味しかったということから広まったということです。鎌倉時代には水への溶けやすさが認められ、お味噌汁として、一汁一菜という食文化として、確立したようです。戦国時代には信州や三河などで戦国大名の兵糧に保存食である味噌を携帯させていた関係から、味噌が名物の土地と戦国武将の繋がりが見受けられます。河豚や、納豆もそうですが、初めて口に入れた勇気ある先人に日本人として拍手を送りたい次第ですね。背景には''それ''しかもう食べるものがなかったという厳しい現状も今の日本の豊かな食文化を支える理由の一つではありますが。近年では味噌は医者いらず!と、三分クッキングの土井善晴先生も推奨されています。大豆はそのまま食べてもタンパク質として消化吸収がされにくく、お味噌にすると、腸で加水分解され、30%がアミノ酸として吸収されるという利点があります。脳の情報伝達の細胞を作る基となり、集中力や記憶力の上昇。オリゴ糖による腸の強化と免疫力のアップ。美肌効果、アンチエイジング、近年では、女性ホルモンの分泌のバランスを保つ効果も発見され、更年期障害も抑制させてくれるとのこと。過食、飽食が問題となっている近年ですが、日本食の優れた機能でもう一度、食から健康を見直してみようと思います。17:498年ぶりにクッキングこんにちは!もみーな新丸子店、綱島店の中野です。新元号が発表されましたね。同時に時代もますます変わってくるなと実感も湧き出てきます。ここから今日の本題に入りまして・・・・ちょっと前になるのですが、2か月前8年ぶりに台所に立って料理をしました。今までの年とは違うことで迎えたいと考え、ここ何年も料理をしていないなと思い出したのと腕試しをしたい欲望が出てきたのがきっかけで料理をやってみました。40g下準備ヨーグルトは前日にザルとボウルを用意し、ザルの上にキッチンペーパーを敷いて一晩水切りをする。クリームチーズは混ぜやすくするためにレンジで柔らかくしておく型の周りにバターを適量塗っておく(こうすることで型から外しやすくなる)ビスケット用のバターをレンジで溶かす土台作りビスケットを袋に入れ、麺棒で細かくなるまでたたき、細かくなったら溶かしておいたバターを3回に分けてなじませる。なじんできたら型の底に敷き詰める(この時にコップを使ってやると型崩れしにくくなる)生地を入れる直前まで冷蔵庫で冷やしておくチーズ生地作りクリームチーズをよく混ぜた後、砂糖、ヨーグルト、レモン汁、生クリームを順に加え混ぜる。固まらなくなってしまう)レンジから出して軽く混ぜ、チーズ生地に加える最後に型に入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固めるちなみに食感の好みでふわっとした方が好みの場合は生クリームを少々とろみがつくくらいに泡立て、ゼラチンを入れた後に入れること。生地に隙間がなく、ずっしりした方が好みの場合は生クリームを泡立てず、上記の作り方そのままです。冷やしている間、私のせっかちな心が活発になってしまい、30分に一度冷蔵庫を開けてラップの上から固まり具合を見ておりました(笑)普段はのんびり屋と言われている私ですが、こういう時は別人のようにせっかちになってしまうんです(笑)まあこんな感じで作ったわけですが、今度はまた別のものを企画中であります。エリアを中心にオールハンドのボディケアが評判のリラクゼーションサロンもみーなもみーな全店、日本リラクゼーション普及協会優良サロンに認定されております。顧客満足度No.1サロンを目指します。