⇒1万円以内、1日で!石窯の作り方~1耐火レンガと陶器鉢を買う~⇒多機能の石窯を作る1~石窯の扉を作るカプスカを焼く前。ダッチオーブンは、大人数分の料理を作るのに適している。上下二段の鉄扉があります。石窯の上段の鉄扉だけを閉めれば口が狭い石窯となり、石窯内部の熱が外に出て行かないという利点があります。石窯の上下段の鉄扉を全部開ければ、大きなダッチオーブンを丸ごと、石窯内に入れてしまうこともできます。効率の良い石窯の口は狭いことが条件ですが、このように口が開閉できるようにすれば、石窯でできる料理のレパートリーはぐんと増えます。Yahoo!店Yahooショッピングで調べるAmazonで調べる楽天市場で調べるダッチオーブンと石窯の相性は良いブロッコリーを並べ、牛肉をどっさり(撮影:趣味千編集部)大きなダッチオーブンは、石窯の余熱を十分に生かす料理ができます。火を通す煮込み料理は特に相性が良く、ピザなどを焼いた後の残り火は、ダッチオーブンの調理に最適となります。最上の状態の燃焼をしている石窯内部は煙も発生せず、ダッチオーブンが煤で汚れてしまうようなこともありません。薪の直火でダッチオーブンを熱した場合、ダッチオーブンが煤だらけになることもありますが、石窯ではほとんど煤はつきません。カエレバまんまる堂Yahooショッピングで調べるAmazonで調べる楽天市場で調べる初めてダッチオーブンを使うときはシーズニングを更に牛肉をどっさり。この上から刻んだトマトをかける(撮影:趣味千編集部)ダッチオーブンを初めて使う場合は、コーティングされていない鉄のフライパンや、鉄の中華鍋と同じように、シーズニングが必要となります。ダッチオーブンに塗られている油を洗剤とたわしで洗い流します。それからダッチオーブンに水を入れて蓋をし、お湯を沸騰させます。このとき、薄い皮のようなものがダッチオーブンから剝げてくることもあります。これは出荷時にされたシーズニングです。沸騰させたらお湯を捨て、乾燥させてから火にかけて野菜くずなどを、植物油で炒めます。これでシーズニングは終わりです。鉄扉を上下段とも全開にし、石窯にダッチオーブンを入れる(撮影:趣味千編集部)カプスカはトルコでは良く作られる料理だそうですが、カプスカに似た料理は世界各国にあるようです。カプスカは塩味ですが、カレーを入れればカレーに、しょうゆを入れれば肉じゃがに、唐辛子をたっぷり入れれば中国料理になるような、何にでも発展させられる料理です。今回は7人分を作りました。材料はキャベツ半玉、タマネギ3個、牛肉どっさり、ジャガイモ5~6個、トマト4個です。Yahoo!店Yahooショッピングで探すAmazonで探す楽天市場で探すカプスカの作り方かなり大きなダッチオーブンも石窯に丸ごとすっぽり入る(撮影:趣味千編集部)カプスカを鍋で作る時は、水を加えて煮込む前に一度炒めた方がいいのですが、省略します。刻んだ野菜や芋をそのままダッチオーブンに入れ、その上に肉、トマトをどっさり置き、ニンニクやローリエやローズマリーなどのハーブを散らします。その上から適当に塩を振ります。塩味はあとで調整ができるので、入れすぎないようにします。肉が赤身の場合はオリーブオイルを一回しします。お好みでコショウもどうぞ。材料を入れたら適量の水を加え、蓋をしてダッチオーブンを石窯に入れます。Yahoo!支店Yahooショッピングで探すAmazonで探す楽天市場で探すダッチオーブンには上から火が入る石窯の上段の鉄扉を閉めて口を狭くし、石窯内部の熱が逃げないようにする(撮影:趣味千編集部)石窯の口の空気の流れは複雑です。口の下の方から空気が入り、上の方から熱気が出てきます。このためダッチオーブンは上部のほうから火が入っていきます。熾火をダッチオーブンの下に広げておけば、下からも火が入ります。上から火が入ると、ダッチオーブンと食材が直接接しないため、焦げることがほとんどないという利点があります。肉から出た油が下の野菜や芋に染みこんでいき、カプスカはどんどんおいしくなっていきます。カエレバディアサーナ雑貨インテリアライフYahooショッピングで探すAmazonで探す楽天市場で探すカプスカの味を調える石窯料理では、熱はダッチオーブンの上から入っていく。肉汁が下の野菜に染み込み、ハーブの香りが料理全体に回る(撮影:趣味千編集部)石窯に入れてまもなく、ダッチオーブンの蓋から盛んに湯気が上がるようになります。野菜自体からもたくさん水分が出てきますが、水が無くなってしまわないよう注意しましょう。火が入ったら石窯からダッチオーブンを取り出して冷まします。ダッチオーブン自体が熱せられていて、取り出してからもしばらくは煮込みが続きます。冷めたら味を見て、必要なら塩を追加します。辛いものが好きなら、子どもの分だけ取り分けて、タバスコやコショウでスパイシーに仕上げましょう。カプスカは塩だけのシンプルな味付けの料理ですが、それだけに食材の持つ本来の味が十分に感じられる料理です。アウトドアでも作り方は簡単。石窯特有の熱の入り方で、それぞれの食材の持ち味が融合した結果、素朴ながら大変味わい深いものとなります。夏!そうめん流ししよう!!異常な猛暑の中で食欲も減退気味。「どんなときでも、遊びたい」という執念の記録です。当サイトの写真及び画像の引用や転載、記事の引用や転載、リライトを禁じます。WordPress.。