料理YoutubeInstagramわが家メールご訪問いただきありがとうございます。料理ブログだったのですが、今や犬ブログになってます。『料理』をご覧になってくださる方は、上のバーのところで「料理」をクリックしてくださいませ。ここのところ、飼い主は犬のアレルギー、膿皮症の事で頭がいっぱいで、格闘してます。その様子をつづる事が多くなってますがどうぞアドバイスをくださいませ。わが家も数年前に本を出していただきましたぁ~。昔は料理ブログだったのです。今のたまにホテル料理長の作るごはんがアップしてます。覗いてみてくださいませ。昨日の女子会のメニュー予定のお料理が、晩ごはんになっている我が家。食材、いっぱいあるからね。※白菜と蟹のテリーヌの特有なところを今回はアップしますね。ゼラチン濃度とか、重ね方とかは前の記事を参照にしてくださいね。本にも詳しくのせてありますので、そちらも参考にしてみてくださいませコツをいっぱいのせました。たかシェフのおうちごはん価格:1,200円(税込、送料別)今日は、蟹と白菜で。どちらも旬なのでね買い出しに行ったあたしは、白菜をどのくらい買っていいモノかもわからず、これも大量購入してしまったそして、白菜って意外と種類があるものなのね。わわ菜もあったりして、わわ菜は、緑部分が多かったし、ちいさいので葉っぱも柔らかそうだったし、オレンジ白菜っていうのもあったし。これもオレンジ色が綺麗だった。白菜の事をよく知らないあたしは、無難に普通の白菜購入。わわ菜や、オレンジ白菜と比べると、白っぽい部分が多くて(まっ、白菜っていうくらいだもんね)出来上がりが、地味~~になるんじゃないかとおもったのだけれどね。たかシェフに聞いてみたら、オレンジ白菜は、甘いしきれいだし、普通の白菜よりおいしくできるんじゃないか。蟹は冷凍の棒になってるのをかってきましたよ。蟹かまみたいなタイプのやつね蟹は、コンソメで軽く煮ました。蟹おいしいけれど、凍った時に水が入ってるから、噛んだ時に水がでてきて、蟹がみずっぽくておいしくないから、軽く煮たのですって。解凍しながらコンソメを含ませる感じぐらいなのですれどね。白菜は、まずは塩水でゆでる。氷水にとると味が薄くなっちゃうので、水にはとらずに↓こんな風に水を切って。その後、ペーパータオルで水分を拭き取ってました。水があるとゼラチン濃度も薄くなっちゃうからね。今回も500mlの牛乳パックを型として使いました。白菜を並べるときに、コンソメに浸してから使ったよ白菜が浮いてきちゃうから、こんな風に竹串でとめてみたできあがり~~~テリーヌといえば、切るのが難しいのですよねでもね、これは、比較的ラクチンに切れるよ白菜をちょっと歯ごたえがあるように茹でてあるのでシャキシャキとした感じがおいしい。コンソメもしみてておいしい。蟹との相性もばっちりコンソメ好きのあたしとしては、もうちょっとコンソメ部分があってもいい。:そんなのやぼったいでしょうよ~~。すごいポリシーをもった運転手さんをみましたよ。我が家の付近は、狭い道が多い。車1台しか通れない道が多いのに、なぜか一通ではない。うまく譲り合いながら、バックしてみたり、途中の曲がり角で待機してみたりしてすれ違うような道。人もあるいているから、アタシ的には、ジグザクジグザク電信柱をよけながら運転する感覚。あたしの前を走ってる車が、突然とまりまして、運転手さんが降りてきちゃった。何をするのかとおもったら、メジャーを取り出して、道幅を測って、通れそうだったら車を走らせるすごいね。互い違いになっておらず両脇に立ってる感じの幅になってるところに差さしかかろうとしている。運転手、降りてきちゃったそして、やはりメジャーをとりだして測る。車を眺めてみれが、車幅と道路がどのくらいか~わかるよねぇ~~~この寒い冬、いちいち降りてくる運転手さん、それよりも、イチイチ停まって降りるマメさに、脱帽だったのでした。免許とりたてのときに、かなり狭い道でやはり両端に電信柱があって、これは、通れないよねぇ~~と思ったけれど、先に駐車場があるのをみて、通れそうもないけれど車は通れるんだ。前にも進めず、バックもできず、身動きとれなくなり、JAFにきてもらったという前科がある。十数年前?の出来事を思い出し、あの時、やっぱりあたしの行動は間違っていたよね。反省したのでしたランキングの参加しています。3つポチっと応援よろしくお願いします。たかシェフのおうちごはん。紹介します!施術内容によっては、15%オフとなります。★プリントアウトしていただいて、紹介者のところに、『たかシェフのおうちごはん。08:30クリスマスにぴったりな感じがしちゃいました(≧▽≦)..私にも作れるかな。07:13テリーヌo(^_^)o綺麗~★彡お家で、でてきたらワクワクする(笑)いつもながら、分かりやすく解説して頂いてるので。自分も作れる?f^_^;かもと、へんなやる気にf^_^;なってしまってまーす。情報を記憶コメントを投稿するトラックバックスポンサードリンク記事検索プロフィールたかシェフ家ブランカ・ウィリアム・ゆきち:ブログの主人公。4代目ウエスティ♂マリー:2代目チワワ。♀たかシェフ:ホテル料理長しょうこ:ブログを書いているのはあたし。ブランカ:2代目ウエスティ。2016.2.17に虹の橋に旅立つ。(21)├勉強してみた。(30)■お料理~たかシェフのおうちごはん。(134)├晩ごはん。