दाल】ダーラとは、インド料理でおなじみのダールのこと。今回は、ダールとその周辺のマメの調理法についてのお話を——初めてインドを旅する人のなかには、ダールが苦手、という者も多い。たしかに、安めし屋で食べるダールスープは、ぼそぼそしていてエグクて味気ない。その素っ気なさに潜むしみじみとした旨味に目覚めるころは、もう立派なインド通。ダールは高級レストランでいただくグルメ料理にも化ける。|*BlogTop|左サイドMenuプロフィールAuthor:インド作家_伊藤武(クルシー)メルマガ『満月通信』のコラムを載せていきます。講座案内等はこちらでお知らせしています。http://malini.blog105.fc2.com/お問い合わせはこちらまで。BeigeHeart.。