この醤油も特に「うま味」と「色」と「香り」にこだわりを持ってつくっています。JASの分類でも「特選」にあたり醤油本来の自然の美味しさが味わえます。天然醸造醤油より色に透明感があり、とても使いやすい醤油に仕上がっています。火入れ、冷却を繰り返すことで香りを引き出し、丁寧にアクを取ることで味もすっきりと際立っています。各賞の発表・表彰が行われました。この品評会は、しょうゆの品質向上と表示の適正化を図り、消費者に良質のしょうゆを提供し、併せて業界の健全な発展に寄与することを目的に、しょうゆのJAS(日本農林規格)が整った昭和48年から毎年開催され、平成27年で43回目の開催となります。今回の出品総数は252点であり、種類別の内訳は「こいくちしょうゆ」:162点、「うすくちしょうゆ」:35点、「たまりしょうゆ」:12点、「さいしこみしょうゆ」:37点、「しろしょうゆ」:6点でした。発表・表彰が行われました。「しろしょうゆ」:6点。よる表示の審査(食品表示法、JAS法、食品衛生法などを基準)を実施。基づいて、1次審査の総合評価の上位から順に、「こいくちしょうゆ」:25点、「うすくちしょうゆ」:2点、「たまりしょうゆ」:3点、「さいしこみしょうゆ」:10点、「しろしょうゆ」:1点、の合計41点を2次審査に推挙した。審査員36名全員が、「色」・「香り」・「味」について個別に評価し、品種ごとの特徴を勘案した重み付けを行い評価点とし、順位付けを行った。:7点、「優秀賞」:30点が決定された。表示のしょうゆの製造が促進されることは、消費者の信頼確保という観点からも大いに寄与していることと考えます。同時に、毎日の食生活に欠かせない醸造調味料「しょうゆ」に対する信頼の醸成に役立つものと確信致します。その他の受賞詳細は、こちら>>おいしい醤油との出会い、それは一生の財産ですどこのご家庭にもそれぞれ、「家庭の味」というものがあります。おいしさと言うよりも、最も「落ち着く味」と言った方が良いかもしれません。それは、醤油についても同じことが言えます。醤油の銘柄を変えることは、一般的には少ないと言われています。慣れ親しんだ味を変えるには多少なりとも勇気が必要だからでしょう。これはいささかもったいない話でもあります。世の中には、原材料、製法などの違いで、数え切れないほどの種類の醤油があります。醤油を変えただけで、今までの料理がまったく違ったものになる、そんな驚きも決して珍しいことではありません。醤油にはそれくらいの力が秘められています。良い醤油、おいしい醤油に出会えることができれば、それは一生の財産になることでしょう。弊社は、広島市内から北に車で1時間半ほどの三次市下川立町にあります。江の川沿いの細い土手道を入ったところで、目立った看板があるわけでもありません。そんな辺鄙なところにある弊社工場に、ある夜来客がありました。「こちらの醤油、分けていただけませんか?」ある高名な料理研究家の先生で、広島市内にあるシティホテルのオーナー様を連れ立って来られたようでした。お話をお聞きすると、全く調味料(グルタミン酸Naなど)を使用していない醤油をお探しで、たどり着いたのが弊社の天然醸造醤油とのことでした。弊社の天然醸造醤油(こい口)をお出しすると、「おお、これこれ」と、たいそう満足したご様子でした。料理長様からもいただいております。