肉詰めマンゴーソースむくみを取るカリウムたっぷり。マンゴーの甘みと酸味にカレーのスパイスがポイントのズッキーニの肉詰めマンゴーソースです。梅雨時の蒸し暑さで食が進まないという方にも。肉のタンパク質もしっかり摂れておすすめ。大さじ21.オーブンを180度に予熱しておきます。2.ズッキーニは縦半分に切り、内側に格子状の切り込みを入れて、スプーンで中身をくり抜きます。くり抜いた中身は、粗みじん切りにします。【POINT】切り込みを入れると、スプーンでくり抜きやすくなります。3.タマネギとパプリカは、細かく刻みます。4.フライパンに油を熱し、タマネギとズッキーニを炒め、塩をふり、しんなりしたらパプリカを加えて、さらに炒めます。【POINT】粗熱を取らずに熱いうちに肉を混ぜてしまうと、脂が出てきてしまうので、忘れずに。5.ズッキーニの内側に片栗粉をまぶします。6.粗熱を取った具材に、豚ひき肉、塩、こしょうを加えてよく練ってタネを作ります。7.ズッキーニにタネを詰めます。180度のオーブンで約20分ほど焼きます。8.マンゴーカレーソースを作ります。マンゴーは、2cm程の角切りにします。9.フライパンでカレー粉を乾煎りし、マンゴー、ケチャップ、ウスターソース、水を加えて混ぜます。【POINT】カレー粉の香ばしさを引き出すために、乾煎りをします。10.ミキサーにかけます。11.焼きあがったズッキーニをお皿にのせ、ソースをかけます。お好みでイタリアンパセリをのせて完成です。マンゴーカレーソースは、チキンソテーなどにもよく合います。自動運転等の技術から旧車、グルメ、音楽、プレゼントなどまで、モビリティに詳しいJAFメディアワークスがお届けします。Magazineメルマガ登録をしておけば、新着記事やプレゼントクイズなどの情報盛りだくさんでお届けします。耳寄りなキャンペーンもお知らせ中!登録はとても簡単です。