守成円蔵のちいさな世界2007年08月13日おとなの社会見学。日記ってことでビール工場へ。結論を申すと、やっぱ出来たてはうまいっ。(←えーと・・・工場見学の目的って・・・)ビールというと大手4社(まあ、オリオンはアサヒの下に入りましたので・・・)と、あとは地方の零細な地ビールということになります。不思議なもので、こと日本酒になると「小さな蔵(もちろん、すべてではない)がまっとうな酒を造っていて、大手となると飲めたもんじゃない」というのが僕の見解ですが、ビールだと大手のばっか飲んでしまいますよ。大手のビールはまっとうなのかというと、大手なんだから儲けるためのいろんな仕掛けはあるでしょう。まっとうじゃないところはいくらでもありながら、そういうところが見えないようにイメージ良く仕掛けているところがまた大手たるゆえんでもあり。ま、とりあえず冷えてりゃいいか、という消費者心理もあり・・・たとえばサントリーは工場所在地ごとの水をウリにしていて、南アルプス改め「天然水」にも南アルプスとか阿蘇とかバージョンがあるらしいですね。同社の東京府中にある【武蔵野工場】では「丹沢水系」と名乗ってモルツビールを造っているのですが、アレはどうなんでしょう?多摩川中流の左岸で地中深~く井戸を掘ってくみ上げるそうですが、それって「丹沢」なんですかねえ?まあ、言えなくもないけど。厳密にどこまでが丹沢かなんてよくわからないし。山北だか南足柄にあるアサヒの神奈川工場のほうがよっぽど丹沢水系だよな。...という、無意味な前置きはさておき。今回の某社の工場で抱いた疑問は、「ビールとは、炭酸を人工的に添加しているのか?」というものでした。発酵タンクの内部映像を見せてくれて、仕込みして○日後は酵母の活動がはじまったばかり・・・やがて○日後に酵母が糖分を炭酸とアルコールに分解するピークで・・・○日後には酵母の活動が収まり炭酸の泡が出なくなりつつあります、これで発酵も十分に進みました・・・と説明をしてくれるのだけれど、おっしゃるように、糖分が微生物の働きでアルコールと炭酸に分かれるのがアルコール発酵の仕組みだ。僕はビールという飲み物はその炭酸とアルコールを瓶なり缶につめて冷やして味わっているのだとばかり思っていた。「炭酸の泡が出なくなるまで発酵させたらアカンやん」と、僕と同行者は思わず顔を見合わせてつぶやいた。家族連れで賑わう見学ツアーで、そんな野暮な質問は案内役のおねいさんにぶつけたりしない(すごく美人だった)。それがオトナの対応(か?)。そのまま、僕は同行者と試飲のビールをかたむけながら、「じゃあ、発酵の終わって泡の出なくなった若いビールの液体は、その後どういう工程を経てこんなにピチピチシュワシュワのビールになるんだろう???」と。結局、後からプシューって炭酸加えるしかないよね?違うのかなあ?そのヘンがわからんまま工場を後にしたわけですが、そのころには「さあ河岸を代えようか」ということだけしか頭になく、どうでもよくなっちゃいました。気持玉(0)005枚刃のヒゲソリ...脚切断に気付かずバイク走行。ブログ気持玉クリックして気持ちを伝えよう!ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。※この時計の時刻は、閲覧しているパソコンのものであり、必ずしも正確な時間とは限りません検索の果て・偶然のはざまに漂着したこのブログへ、足跡を残していただければ幸いです。コメント、トラックバック、管理人へのメール(非直通・非公開)・・・宜しければどうぞ。好意的なのは歓迎しますが好戦的なのは好みません(笑)。湘南全域の皆様、硫黄臭くないですか?2018年1月9日22時ごろ。東海道線平塚駅で電車を降...Bluetoothが使えなくて。タブレットで使えなくなり。して、デスク...バンドエイドでタコ・ウオノメを取る。足の左右の小指に定期的にできるソイツ。BAND-AID...CS出場権を手に!久々の更新です。今日、ベイスターズのAクラスが...2016年のベイスターズなんといってもラミレス監督の采配、これに尽きる。いや~、やってくれた。前夜惜敗の巨...2015年開幕戦・横浜2-3巨人。下手に開幕戦にもし横浜が完勝なぞし...グリエルを擁護してみる。