今も昔も変わらない王道の味。占いお知らせ修造画報TOP食べる今も昔も変わらない王道の味。和菓子2020/01/23今も昔も変わらない王道の味。400年以上前に、ポルトガルから伝えられたカステラ。以来ずっと変わらず多くの人に愛され続けている、日本人のソウルスイーツです。今回、編集部ではそのルーツを探り、さらに人気の品々を食べ比べして、今おすすめしたいカステラを、厳選してお届けします。おいしいカステラを食べれば、みんな笑顔に。幸せを運んでくれる、カステラ特集です。前回の記事はこちら>>素材がシンプルだからこそ際立つおいしさ。した卵色の生地に笑顔がこぼれる、老舗ブランドの看板カステラを集めました。福砂屋[長崎]手間を惜しまず作られた上品な甘さが口の中に広がる。「フクサヤキューブ」は専用のフォーク入りで、いつでもどこでも食べられる。よる製法を、守り続けています。卵を白身と黄身に分け、別々に泡立てる「別立法」により、ふっくらとした食感を実現。「フクサヤキューブ」は、丹誠込めて焼き上げたカステラ二切れをかわいいパッケージに入れた人気の品です。※季節によりパッケージのデザインは異なります。[長崎]黄身の割合を増やし、しっとり感をより濃く醸し出した贅沢な逸品「五三焼きカステラ」。生地の底に沈んだざらめが食感にメリハリを与えます。創業1681年、「松翁軒」のカステラが人気を集める理由は、“吟味されたバランス”の材料で、作り上げたふんわり、もっちりとしたその生地。濃厚で贅沢な味わいは一度食べたら忘れられません。こだわりの卵、上白糖、ざらめ、小麦粉、水あめという材料は昔のままで、余分なものは一切加えていません。熟練の職人が技術と経験で、一人一つの窯で焼き上げたカステラです。※写真は桐箱2本入り(5832円)です。きめ細かな生地は、高級感溢れる極上の味わい文明堂[東京・日本橋]「特撰五三カステラ」は、卵黄と卵白をおおむね、5対3の個数割合で配合した、この上なくコクのあるしっとりとした食感が最高。カステラの王さま、という風格のある「文明堂」のカステラ。1900年に長崎で創業後、東京に進出しカステラを全国に広めた功績で知られます。特撰五三カステラは、国内産にこだわった小麦粉、徳島県産の和三盆糖などを使用した、上品な甘さときめ細かな生地で、言葉を失うほどのおいしさ。橘店[長崎・諫早]「良いたまごが良いカステラを作る」を標榜し、使用する卵は「うちのたまご」。卵かけご飯ブームの一翼を担う人気ブランド。伝統の製法を受け継ぐ高品質なものだけが名乗れる地域ブランド「長崎カステラ」の称号を許された老舗です。銘菓「五三焼き」をはじめ蜂蜜や抹茶などのシリーズがあるなか、こだわりの卵を使用して焼き上げたのが「たまごのこころ」。その名のとおり、こだわりは卵。JR九州ファームで丁寧に育てた鶏が産む新鮮な卵が、おいしさに直結しています。菓子処・松江の洋菓子店が作る名物カステラシェ・ブラン[島根・松江]京都・金沢と並び三大菓子処と称される松江で、地元に愛される老舗洋菓子店「シェ・ブラン」。名物の一つが和洋の垣根を超えた「濃味(こくみ)」シリーズ。共通するのは使用する卵が「黒毛美鶏(くろげびどり)」である点。中国山脈にある標高約500メートルの急斜面で放し飼いで育てた鶏が産む卵は栄養価が高く色も濃厚。して奥深いまろやかさに定評があり、全国にファンがいます。黒毛美鶏の卵を使った「濃味」シリーズには、カステラのほか「くちどけロール」や「濃味プリン」もあり、洋菓子店ならではの品揃え。軽やかでふんわりとした食感が特徴の“東京生まれ”坂本屋[東京・四谷]1897年、東京・四谷生まれの「坂本屋」のカステラは、潔く1種類のみしかありません。毎日一枚一枚、その色合い、肌ざわり、表情を確かめながら、愛情込めて手作業で焼き上げられています。してほかにない軽やかな食感と、吟味した材料で作られた風味に魅了された地元のファンも数多し。辛党にもおすすめの優しい甘さ加減なのも魅力です。桐箱入りから自宅用の簡易包装まで。カステラの底にはざらめも。金箔文化で知られる金沢ならではの「金箔かすていら」も人気。そんな卵をふんだんに使用した「烏骨鶏かすていら」は比類なきしっとり感と濃厚さが魅力です。卵の風味を生かすために甘さは控えめで、絹のようなきめ細かさが生む食感は、お菓子激戦区金沢でも格別の人気を誇ります。長崎・南島原へカステラの原点を訪ねて。今も昔も変わらない王道の味。美しいパフェに、シャンパンに合うおつまみまで!カステラを使った簡単おもてなしレシピ九州グルメの記事をもっと読む>>>●福岡へ行ったら必ず買いたいスイーツの名品5選。福岡名物「だしいなり」が東京でも大人気に表示価格はすべて税込みです。2020年2月号掲載。この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。一生に一度は訪れたい南アフリカ。歌舞伎と清元節の太夫を両立。レクチエ」の発祥地へ。“なんだかおしゃれ”を叶えるパリジェンヌの小物使い。悠久の大自然に心を寄せて。一部地域は輸送の関係で発売が遅れる可能性があります。お届けするメールマガジンです。reserved.Loading。