あと、バター焼きが人気なようです。焼いたり、揚げたり、煮たりと色々な料理で楽しめるホタテですが、今回紹介するホタテ料理は、まず作る人がいないであろうと思われる逸品です。したお湯で、ホタテ貝柱をボイルします。茹であがったホタテ貝柱を水切りし、※調味液に30分漬ける。※調味液(水100cc、塩3g、くん液0.3g)ホタテ貝柱を水切りしサラダ油に一晩漬けこむ。漬けこんだ貝柱を液切りします。カット野菜に盛りつけて出来上がり。早い話が、ホタテ燻油漬けを作るわけです。作る人がいないだろうといった訳は、くん液の存在。くん液とは、天然添加物で調味の際に、くん液を使うことで燻製風に仕上げることができます。イメージですが木酢液のような感じで、臭いは煙の臭いそのもの。燻製風の珍味に使われていることが多いので、今度チェックしてみてください。業務用では流通がありますが、食料品店では売っていないと思います。売っていないから、作れないだろうという訳でした。それでも、くん油漬けをつくってみたいという方は、燻製に挑戦してみてください。大袈裟な設備は必要ありません。例えは中華鍋に網をしき、下でチップをいぶし、網の上でホタテをスモーク。軽くスモークの風味をつけるならこれで十分です。これで、面白味を感じたなら、もう少し本格的に勉強なさってください。こんな記事も読まれています。ポケモン羊羹(ようかん)が販売されました。函館駅前のイルミネーションほたて専用のヘラが便利です。コメントを受け付けていません。ポケモン羊羹(ようかん)が販売されました。函館駅前のイルミネーションほたて専用のヘラが便利です。Reserved.[↑]このページの先頭へ。