人間Tweet病院の食事、老人ホームの食事、高齢者向け食品、などには、「不味い」という定評がある。栄養管理士などが、色々苦心して、こうした施設なり、高齢者向けなりの料理を作っているのだろうが、折角、こうして考え出してくれた料理も「食べなければ」これら料理、食事のカロリーや栄養は、食べる人取っては、無用の工夫であり、苦心であって、役立たない。不味い食事の最大の原因は、いろいろな縛り(制約)にあると思う。した縛りには、病理的な制約、コスト上の制約、食べる当人の好き嫌い、などいろいろあるだろうが、そうした縛りに関わりなく、ただ単に食べるだけではなく、「美味しく食べること」が当人の健康を維持する上では、最重要条件である。旨いと思って食べれば、例え粗食であっても、身につくものである。値段の高いものが、美味しいとは限らない。研究がいくら優れていても、その結果は、「味」とは関係がない。長い経験から生み出された経験則に基づく「田舎びた」粗食の中に「旨味」が潜んでいたりする。