歴史が古く1864年頃に創作されました。フランスの王位継承権を持つドーファン王子の妻、ドフィーヌの名がつけられたポテトです。マッシュポテトにシュー生地を混ぜた物でフランス料理の定番ガルニです。やさしくてホックリした食感はベーコンを巻いたり、グラタンの具にした単品でも主役級の存在感を示します。応用範囲が広くご利用いただけます。目安として冷凍のまま約170〜180°Cの油で約4分揚げる。シンポフーズ■HOME。