長い梅雨が明け、涼しさもつかの間ようやく夏らしくなってまいりました。当店では通年お料理のコースに鯖寿司がついております。今回は鯖寿司についてお話させていただきます。京都では海に面していないため、海鮮の魚を食べる事が貴重だったことから火を通した魚料理や、生命力の強い鱧、酢で〆た魚料理、など京都の代表料理として発展したと言われています。そんな海のない京都に日本海から鯖が大量に運ばれ、傷んでしまう前に塩漬けにして、酢〆た鯖をつかった寿司が鯖寿司です。当店の鯖寿司は、寿司飯の中に、天然の柴漬けや生姜の酢漬け、胡麻を刻んで合わせてあります。炊いた白板昆布で、炙った大トロしめ鯖を巻いてあります。食感と風味も大変おいしく、鯖の苦手なお客様も「この鯖寿司なら食べれる」とご好評いただいております。※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。ご予約のみとさせていただきます。※但し一部メニューに限らせていただきます。※5名様以上から承ります。※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。※お子さまのご入店はご相談くださいませ。ご予約のみとさせていただきます。※但し一部メニューに限らせていただきます。※5名様以上から承ります。歴史と伝統が息づく、創業の地。されたスタイリッシュな佇まいの中で、四季の会席料理を楽しむ幸せ。オンラインストア店舗でお召し上がりいただく京会席をお弁当に。感謝の気持ちをお伝えする、お土産もどうぞ。全館貸し切りで叶える結婚式。四季折々の旬の食材を使用した京懐石料理と、寛ぎの空間をご提供。「調理」として店舗で一緒に働く仲間を募集中。最高のおもてなしで、お客様に感動を与えるお仕事を。料亭の時間スタッフのインタビューを交えながら料亭の1日をご紹介したスペシャルコンテンツ。瓢喜のこだわり厳選素材から四季の食材まで。日本料理の技から生まれた徹底したこだわり。