野の花料理と特別な蕎麦を拘りの器で美的空間で、自然を大切に心も身体も健康になって頂きたい料理です。マクロビやベジタリアンの方にも向いています。空間も器も料理もすべてが調和してほしいと皆この懐石のために集めたものです。お昼だけ開いております。大切なお客様に身も心もゆったりと休めて頂き、おもてなししたいと始めた蕎麦懐石ですので、仕事としてでは無く実費相当のみ頂戴しています。恵那の野山を生かし、マクロビを意識して食物それぞれが本来持っている旨味を最大に引きだした蕎麦懐石です。2013年より月に一度、山奥の窯元へ出かけて作っています。あまりにも奥が深すぎて大変です。数年後には私の蕎麦会席の器は全て自作の器でできるようにしたいと思っています。実際はなかなか思ったことの十分の一も出来ません。08/4/8本年の春は地元で愛でた。桜を撮るのはお日様が斜めになった時分ではないと綺麗に写らない。日が陰るまでの僅かな時間がとてもよい。端午の節句前後に、機織のお弟子さんなどと一緒に何十個も母がよく作ってくれました。普段厳しすぎる母も、こういう時はやさしく皆でワイワイ言いながらとても楽しく美味しい味。今日、愛知県の大切なお友達が、鳥取から取り寄せた笹で粽を作り送ってくださいました。本当に有難い思い出の味。嬉しくてうれしくて、これを載せる器には、やはり鳥取の器です。愛した、同じ鳥取の民芸を代表する、牛の戸焼の染分け大皿を用意しました。香りも味も全てがうれしくておいしい。笹のやさしい香りとお米の甘さ結局何もつけず、淡くやさしい本来持っているその甘味旨味をじっくりと味わいながらいただきました。本当にありがとうございました。蒸してあるから丁度よく、陰干しにして笹茶を作りましょう。来られるお客様に、前日からの水出し茶でお出しして、この梅雨のジメジメした蒸し暑さを、爽やかな鳥取の笹の味で楽しんでいただきましょう。せいがん(岐阜市大洞)2013/1/5せいがんです。(「倉吉生活」トットリ情報局・『てんか1ぴん』)RSSを表示する携帯URL携帯にURLを送る。