日本の「素麺」がツルツル感であるとすれば、ベトナムの「ブン」はプルプル感がたまらない。下の写真は、少し焦げた炭火焼き(チャー)の豚肉やハンバーグが乗ったスープである。焼き肉の香ばしさと甘酸っぱいスープの微妙なバランスの味が難しい。このスープの味は、1酸味、2甘み、3焼き肉の焦げ、4スープの中の大根や少量のニンニクなど、5自分で乗せる生野菜、6自分で入れる薬味。この6つの要素で構成されていると思う。日記・コラム・つぶやき映画・テレビRSSを表示する。