旬の食材を使っておいしく健康管理をご提案する本コーナー。今回は冬の冷え対策に「牡蠣とうふ鍋」を作ってみましょう。ここでは、誌面ではお伝えできなかった詳しい手順をご紹介していますので、是非一度お試しください!冊子本文はPDFにてご提供しております。本ページをご覧いただく前に是非ご一読ください。263KB)「牡蠣とうふ鍋」(2人分)旬の食材を生かした鍋料理は、体が温まるだけでなく必要な栄養素もたっぷり含んでいて、一石二鳥です。今回は、良質のタンパク質やカルシウム、亜鉛などミネラル類が豊富な「海のミルク」と呼ばれる牡蠣と季節のカブ、豆腐を使った鍋の紹介です。・殻付き牡蠣の場合、重めで殻が固く閉じているか、触れただけで殻が閉じるもの。・乳白色で身がこんもり盛り上がり、つやがあって弾力性の高いもの。・外とう膜(黒い縁のびらびらした薄い膜)が盛り上がったように縮んでいるもの。・貝柱が身から離れず半透明なもの。牡蠣はふり洗いをして水気を切る。かぶは葉を3センチほど残して4等分に切り、皮をむく。鍋に酒を入れて煮立ててアルコール分を飛ばし、しょうゆを加える。鍋の真ん中に豆腐を切らずに入れ、周りにかぶを入れて煮る。かぶに火が通ったら牡蠣を入れて、サッと煮る。豆腐をくずしながら頂き、薬味にしょうがをのせる。みそ味にしても美味しく頂けます。お野菜はかぶの他にねぎやせりもおすすめです。