粉のまま使用する時短レシピで、にんじんをレンチンすることでさらに時短になります。麩はどの種類のものでもいいですが、戻したときにお椀1杯分くらいになるのがちょうどいいかなと思います。おすすめは硬めの車麩など。コツとして、もやしを加えてからの作業はスピーディーに行ってください。もやしを長く炒めると水分が出てべちゃっとなりやすいです。麩は水で戻して軽く絞っておく。豆腐はレンジで1分加熱し、ペーパータオルを巻いてお皿などで重しをして水切りする。2cmくらいの角切りにしておく。もやしはざっと洗い、玉ねぎは1cm幅くらいのくし切りにする。にんじんは短冊切りにし、耐熱容器に入れて分量外の水を少し加えてレンジで1分半加熱する。フライパンに分量外の油を熱し、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、玉ねぎ、にんじん、豆腐、もやしの順で炒めながら加えていく。味の蔵を粉のままふり掛け、しょうゆをひと回しして混ぜる。全体に混ざったら麩を入れる。具材をフライパンの端に寄せ、空いているところに塩を加えた溶き卵を流し入れて炒める。卵が固まってきたら具材と混ぜ合わせ、卵に火が通ったらお皿に移して鰹節をかける。