鱸(すずき)、カンパチ、バチマグロなどと説明を受けたが、マグロ以外はどれが何か分からないのが情けない。素人とはそんなもので、恐縮。お酒も進んで、二杯目には「田酒(でんしゅ)」に。青森の酒で飲んだことはあるが、久しぶりなので頼んでみた。飲めば膨よかな味わい深いお酒で、さっきの千寿と比べて味が濃い。味が濃いと書いたが、後味はスッキリとしていて料理の邪魔をしない。吟醸酒ではなく純米酒なのだが、美味しいお酒だ。四品目には、焼き魚をメインにした盛り合わせが運ばれてきた。メインになっている焼き魚はカマスの塩焼き。普通と思っていたが、ここのものは三枚に下ろされている。それだけ大きなカマスということだが、油が乗って旨い。これほど油の乗ったカマスは初めてだし、それにこれ程大きなカマスも初めて。こんな旨いカマスもあるのかと驚いた。お酒が進んでしまい、三杯目に頼んだのは長崎の「よこやま」という純米吟醸酒。「よこやま」と言うブランドは見るのも聞くのも初めてだし、そもそも長崎のお酒そのものが初めて。このお酒が抜群に美味くて、思わず「オッ!」と声を上げてしまったほど。酸味があって爽やか、コクがあってスッキリ、後味キレイなのど越しで、九州・長崎にこれほど旨い酒があるとは思いもしなかった。個人的に今年のお酒のナンバー・ワンで、そんなお酒に岐阜の土岐市で出会えるとは。このお酒に出会えただけでも、ここへ来た価値があるというもの。それほどインパクトのあるお酒で、ビックリしてしまった。塩辛とは言え塩辛さは微塵もなく、旨味のギュッと詰まった味が酒のアテにドンピシャ。マスターのお手製なのはもちろんのことだ。蕪(かぶ)の何かだったが、忘れてしまった。画像を見ても思い出せないのが申し訳ないが、美味しかったことだけは覚えている。里芋の練り物の、揚出し餡かけ。器だけの画像しか撮っていなかったが、マッシュされた里芋にアレコレ混ぜ込んで揚げ出しにし、さらに餡で仕上げるという手の混んだひと品。同行者の方からも「素晴らしい」の一声。この店のマスターの腕の確かさを感じさせるひと品だ。これも器だけの画像で恐縮だが、濃厚なプリンのような茶碗蒸しで、滑らかなコーンの味もするという深遠な茶碗蒸し。ホタテは覚えているが、他は何だったか。美味しい料理と旨いお酒の連発で、記憶が飛んでいる。調子に乗ってお酒も四杯目で、福井の「早瀬浦」を飲んでいるが、飲み過ぎだ。ご飯にはちりめん山椒が掛けられている。どれもこれも美味しくて、満腹。柚子味のアイスクリームで締め。こんな素晴らしい料理を作ってくれたのがこちらのマスター。カウンターの奥から我々の料理の進み具合をチラチラと見ていて、それに合わせて料理を出してくれるという心遣いもあって、とてもいいペースで味わえた。マスターと何度も目が合ってしまって恐縮だったが、それだけ気を使ってくれているということだ。以上で料理は終了だけど、この会席でいくらだと思いますか?金額のことを書くのは気が引けるけど、これで4千円。内容からすれば破格のバーゲンプライスで、とても4千円の内容ではない。予約が取れないのも納得の味とパフォーマンスだった。実に素晴らしい料理で美味しかったし、同行者の方々も満足してくれたようで、ご同慶の至り。美味しかった、ごちそう様でした。土岐まで来ているのだからと、このあと珈琲店へ向かうことにした。店で、私の取って置きの店なのだが、その話は次回ということで。WordPress.。