モッツァレラチーズ味わいや香りにくせがなく、独特の弾力ある歯ごたえが特徴。噛むと中からしみでてくるミルキーな味わいは絶品。保存液に製造段階で出るホエー(乳清)を使い、みずみずしさを維持し、作り立てのフレッシュな味わいを保っています。どんな料理にも合い、そのままでも美味。焼いた時のチーズの伸びは他のチーズを圧倒します。ストリングチーズ成形段階で他のチーズより伸ばす、束ねるを多く繰り返すことにより、チーズの繊維質が、より細やかでさけやすい、形状も独特なチーズです。塩分が強く、しっかりとした味で、さいて食べる楽しさも味わえ、縦にさいて食べる時は、より繊細な味になるのが特徴。お酒のつまみ、子供のおやつ、サラダのトッピング等シンプルで使い勝手の良いチーズです。リコッタチーズリコッタとは「二度煮る」の意味。製造過程で生まれたホエー(乳清)を煮詰めて作る低脂肪で牛乳の自然な甘さが残った乳製品です。豆腐のような食感をもっているのが特徴。味わいに膨らませてくれます。カマンベールチーズフランス北部のカマンベール村で製法が確立された白カビチーズ。軟質チーズの表面に白カビを植え付けて熟成させたもので、脂肪分が高く濃厚でクリーミー。独特の醒い苦みが特徴。熟成が進むほど風味が高まり生地もトロリと滑らかになります。チーズの女王と称されるほどの人気で、ワインとの相性は抜群です。石見高原の自然に育まれ、愛情込めて大切に育てられた乳牛から収穫した、新鮮な生乳だけを使用し、ひとつひとつ丁寧に職人の手によって作られています。おいしいフレッシュチーズを作るには時間と温度の管理が大切。日々変化する天候や気温に合わせ、pH値や温度など刻一刻と変化する生乳の状態を正しく見極め、調整し、徹底した製造工程管理の元、ひとつ一つ丁寧に愛情を込めて仕上げられています。おおなんチーズ工房のフレッシュチーズは、「愛情込めて育んだ質の良い生乳」「おいしいチーズをお届けしたい」という一見異なる酪農家とチーズ職人の想いがコラボレートしはじめて完成するプレミアムなチーズです。いわみの国まげな資源情報発信サイト.。