ハンドピック2011年11月17日木曜日ハンドピックハンドピック。焙煎前の状態(生豆)の段階で、異物や虫喰いや精製不良の豆などを取り除く作業。味覚への影響も大きいので、これはコーヒーロースターにとって重要な仕事。この作業時は、生豆に対しては心を鬼にする。いくら「みんな平等・みんな友達」「愛おしいお前達よ」という愛情も持っていようとも。冷酷非情な裁判官です。情状酌量の余地なし、疑わしきは罰する。牢獄行きの豆たちを撮った写真でございます。brandnew!!メール便に関して大事なお知らせです寒くなってくると惜しみない快晴コーヒーとおつまみ「森聞き」上映会@やまなみホール週末は雨ハンドピック同志社国際学院バザーシルバーとかステンレスとかどこでもコーヒーを淹れます。土曜日は中山珈琲焙煎所、お休みです。