生姜は皮付きのままスライスし、きゅうりを千切りにする。レタスは食べやすい大きさにちぎっておく。長ねぎの白い部分はみじん切り、緑の部分は鶏肉を茹でる時にそのまま使う。鍋に鶏肉と生姜、長ねぎの青い部分、酒と全てが被る程の水を入れ強火にかける。沸騰したら中火にし25分程茹で取り出して粗熱を取る。みじん切りにした長ねぎとAを混ぜ合わせる。5を食べやすい大きに切る。レタス、きゅうりの上に7を盛り付けて6をかけ、糸唐辛子を飾って完成。ワンポイントアドバイスねぎと生姜を入れて茹でることで鶏肉の臭みを取ることができます。