ありがとうございました!!!2019-08-29おはようございます。時系列で整理して夏休みの自由研究として、提出いたしました。料理の写真も撮っておけばよかったですね。昨日の晩は、解体した鶏ガラを使ったスープをいただきました。三日くらい煮込んだので、濃厚でとてもおいしかったです。身体が求めている、という表現がふさわしいスープでした。命をいただき、ありがとうございました。井筒屋では、お客様に任意でアンケートをお願いしています。ご協力いただいた方、ありがとうございました。)1、一番最初に井筒屋をどこで知りましたか?あなたのエピソードを教えてください。じゃらんで探しました。2、井筒屋にしようかな?と検討することになったきっかけを教えてください。ご飯がおいしそうだったため3、ほかの宿泊施設や飲食店と比べて、どういうところがあなたにとって一番魅力的だと思いましたか?もっとも大きな理由を一つあげるとしたら何でしょう?教えてください。(一つと言わず、たくさん書いていただける方も大歓迎です。)料理へのこだわり4、お越しいただいて、いかがでしたか?書きにくいかもしれませんが、あえて、ここを直したらもっと良くなる!というような改善点も教えていただけるとありがたいです。料理もおいしく、女将さんの話もおもしろくて良い一日になりました。5、それでは最後の質問です。井筒屋に来てよかった!と思うことを一つ教えてください。ありがとうございました!!!ご宿泊ありがとうございました。板長の料理やおもてなしを喜んで頂けて、とても嬉しいです。板長の魚料理は、人間が一般的に認識している魚の旬に左右されず、その時良い状態で水揚げされた魚を使い、なおかつ魚の状態に応じた適切な熟成をさせたお料理に、命を懸けています。人間が一般的に認識している魚の旬は、秋の秋刀魚や春のさわらのように、「この時期に、この場所で、大量に水揚げされる魚」であることがほとんどです。秋刀魚は脂の乗る時期と一致していますが、鰆が脂の乗る時期は春・・というわけではありません。(昔は瀬戸内海で、春に大量に水揚げされていました。)鰆に関しては温暖化の影響で生息域も北上し、脂の乗り具合はほぼ個体差です。寒ブリも、真冬の水揚げが減り、逆に五月中旬まで脂の乗った状態で水揚げされるなど・・気候変動で、少しずつ変化しています。板長が合わせるのは「魚の都合」なので、人間の都合には合わせません。寒ブリの時期になっても、脂の乗っていないブリしかいなかった場合は、買ってきません(笑)養殖を使うのも嫌がるので、本当に何の魚が出るのか?わかりません。魚の状態でその時期の丹後の海の中の様子が、透けて見えるような・・そんな魚料理をお出ししています。私自身、板長の料理をお見合いの席で食べて、おいしかったので結婚を決めました。人の人生を左右するおいしさ・・心からおすすめします(笑)最後になりましたが、女将をはじめとする、井筒屋のおもてなしも喜んで頂けて、とてもうれしいです。それぞれの役割のスタッフがおのおのの持ち場をしっかり果たすことで、井筒屋のおもてなしが完成します。今後も、おいしく、面白い料理、そして楽しいひと時をすごして頂けるよう、精進していこうと思います。井筒屋の変わらないところ、少しずつ変わるところ、次回お会いできたときに、「また来たい!」と思っていただけるように、一歩ずつ進んでいきたいと思います。お会いできる日を、楽しみにしています。【審査基準】『じゃらんnet』のクチコミ評点(夕食)が上位の宿泊施設に贈られます。なんと、昨年に続き、二回目の受賞になります!板長の料理は、人間の都合に合わせない、その時の海や魚の状態に徹底的に合わせるため、なかなか大衆受けはしません。こんな大きな賞を二回もいただけるとは、思ってもみませんでした。魚が大好きで井筒屋にお越しいただいたお客様に、心からの感謝と御礼を申し上げます。本当にありがとうございます!ちりめん街道は、確かに地味な観光地ですが、人が少ないからこそ大きな観光地では得られない、心の平穏や、なつかしさを感じることが出来る場所です。お客様の口コミ投稿をみていても、ちりめん街道のたたずまいや、静かで落ち着いた雰囲気を、好意的に受け止めてくださる方が、とても多いと思います。観光地=人数が多いほうが勝ちではなく、お客様がそれだけ満足して帰られたか?を評価していただけたこと。このことが、本当に、本当に嬉しかったです。宿の中から、井筒屋を選んでくださったお客様へ、そして、ちりめん街道にいらっしゃるお客様をあたたかく迎えてくださった、地元住民の皆様なにより板長と女将が、自分の本来の仕事に集中できるようにサポートしてくれたスタッフと家族へ心からの感謝の気持ちをこめて。HP限定特典が、リニューアルしました!↓詳しくはこちらのページをご覧くださいね。明治23年創業の老舗であるがゆえに・・建物や機械類の修繕費に追われています。チャリティ通販の収益は、全額井筒屋の修繕費に充てさせていただきます。予約特典:じゃらんで使えるポイントが2%たまります!トリップアドバイザーの井筒屋ページ口コミ投稿を書くと、航空会社のマイルがもらえるそうです。明治23年創業の老舗であるがゆえに・・建物や機械類の修繕費に追われています。チャリティ通販の収益は、全額井筒屋の修繕費に充てさせていただきます。伊根町の観光の前後にいらっしゃるお客様も多いんですよ。最近の投稿PNしゅう様から頂いた、じゃらんへの口コミ投稿です。PNシフォン様から頂いた、じゃらんへの口コミ投稿です。PNりょうちゃんさまから頂いた、じゃらんへの口コミ投稿です。PN大ch様から頂いた、じゃらんへの口コミ投稿です。PNまるぱんさまから頂いた、じゃらんへの口コミ投稿です。Reserved.【掲載の記事・写真・イラストなどの無断複写・転載等を禁じます。