牛肉、豚肉、ラム(子羊肉)などのひき肉と玉ねぎを合わせ塩、胡椒で調味してから、小麦粉と卵で作った生地で包んで茹でたもの。魚肉やきのこ、キャベツの酢漬け、蕪、などを包んだものもある。伝統的なウラル地方の料理。その見た目や味わいから、ロシア風餃子、ロシアの水餃子ともいわれる。具材を生地で包んだ後、熱湯またはブイヨンで茹でて食べるほか、揚げたり、スープに入れて食べる場合もある。食べる際には、ハーブや香辛料、クリーム(バターやサワークリーム)、からしなどを添えて食べることが多い。ウクライナやロシア、および東欧諸国などで食べられている乳製品。