クッキング寝てる間に出来るしっとり&やわらか鶏ハム何年前でしたか。「鶏ハム」というのが流行りましたね。鶏のムネ肉になんやかんや塗り込んで成型してラップでくるんで湯に漬けて....みたいなのが多かったように思います。鶏のムネ肉はおおむねパサパサしててあまり好きじゃないという方も多いと思います。私も(最近はそうでもないですけど)ムネ肉の唐揚げなんてのは敬遠してました。そんなこともあって「こうすればお安いムネ肉もしっとり♪」みたいなノリで人気が出たような(全然違うかもしれませんが)。ムネ肉をしっとり美味しく仕上げたいなら面倒なことする必要は一切ありません(ヾノ・∀・`)ナイナイリアルにサルでもできる方法をお教えしましょう。シンプルにいきましょう。湯に塩を入れてちょっと辛めかな~くらいの塩湯にします。ムネ肉を1枚ずつ投入。複数枚入れる時はくっついたままにならないように。私はここで迷わず火を止めてフタをしますが(真冬以外は)。なんとなく不安な方はここで強火にして一瞬だけ再沸騰させるとよいでしょう。沸騰したらすぐ火を止めてフタします。完全に冷めるまで放置。冷めたら茹で汁ごと冷蔵庫でよく冷やします。汁から揚げちゃダメですよ。́∀`*)「沸騰した塩水にほりこんでフタしてほっとく」だけの雑な調理でございますが、味と食感は雑とは対極ですから面白い。ポイントは「ギリギリ火を通す」の一点です。