最後に梅雨明け解禁のラムネです。今日も楽しく発泡と発酵に奮闘しました。03日ツユツユしてきました。梅雨明けを目指して元気をためている時期なのかもしれません。6月の末にラムネの機械のメンテナンスをしました。機械の部品を交換しました。した中大変でしたが、大阪の機械のメーカーさんが丁寧に教えながら交換してくれました。本当にラムネが好きで、ラムネの機械が好きな機械屋さんで、何でも出来そうな感じの親子の職人さんでした。本当に丁寧に作った機械なので、これからも大切に使い、大切なラムネの製造が出来ると確信し、元気いっぱいに梅雨を乗り切って、ラムネの本番夏を迎えたいと思います。メンテナンスの後にきれいに機械を洗ってラムネを詰めましたが、ばっちりです。大阪のラムネ機械屋さんも安心して大阪に帰っていきました。今、外を見ると珍しく晴れてます。ちなみに今日は、ミルクコーヒーの製造です。一つ一つ丁寧にトビキリの味を作ります。懐かしの味、バンザイです。11:36手のこんだ田舎漬です。今日も暖かかったです。今日は、変なことでバタバタナ一日でした。変でない奮闘を1つ紹介します。米糠と食塩とウコンで漬け込んだまま、じっくりと醗酵していきました。醗酵してちょうど良い酸っぱさになった今日この日に漬けかえをしたのです。漬ける本数も今年は去年よりも増やして漬け込んでいます。それを漬けかえするのは大変です。丁寧に丁寧に一生懸命漬けかえして今日漬けかえ出来たのは、1つの漬け槽の約半分。何日も何日も一生懸命漬け込みます。大根を丁寧に揉んで漬け込みします。この愛情の一本を一本を大切に昆布などと一緒に漬け込みします。今日の漬け込みの成果は美味しさとなって、一歩踏み出した「美味しい田舎たくあん」となるのです。醗酵の奥深さ、美味しさ、醗酵文化バンザイ。伝統の酸っぱさ一生懸命頑張りました。ご飯にピッタリの金メダル。本漬けになった田舎漬は、そのまま熟成して更なる美味しさへと進むのです。05日5月4日は、ラムネの日です。ラムネの日の昨日はラムネにピッタリの暑さと清々しさでした。思いながら、いろんなところに行って来ました。いろんなところに色々なラムネがあり、ラムネを美味しそうに飲む子供たちがいました。ラムネは、「レモネードが訛って」ラムネになりました。その美味しさを作り上げるために日々頑張っております。その作り方は甘味と酸味と香りと炭酸水をラムネ瓶に詰め込んでビー玉で栓をします。他のものと同様、色々なラムネ屋さんが色々な味のラムネを作っており、沢山の場所で楽しく飲まれています。トビキリの味の秘密はこれ。秘伝のレシピで調合しこの中に詰め込んでいます。今から暑くなり「トビキリがいっぱいになりますように」。メッセージを入力してください。