パティやソース改良も「ベーコンチーズアボカドバーガー」。03-3477-2914)が8月16日、リニューアルオープンした。03-3464-2900)をオープン。これに伴うリニューアルで店内を全面改装したほか、主力となる高級黒毛和牛100%のハンバーガーにも改良を加えた。肉の品質や素材を生かした調理などが人気を集める「ミート矢澤」初のハンバーガー業態となる「ブラッカウズ」は、2009(平成21)年9月、恵比寿から代官山に向かう坂の途中に出店。「黒毛和牛100%」のパティと、ベーカリー「メゾンカイザー」のパンを使ったハンバーガーを提供してきた。弁当店に隣接する扉を開け奥に入ると広がる新たな店舗は広さ51.83平方メートル(キッチンは36.4平方メートル)。内装は改装前と同様、木目を基調に、れんがを使った壁や間接照明などで落ち着いた雰囲気に仕上げた。これまでと変わらず、「最高級」の黒毛和牛100%のパティを使うメインのハンバーガーは今回、黒毛和牛の「肉々しいうま味」を引き出すため、調理器具を既存のオーブンからハースグリラーに変更。溶岩石を使ったグリルで、「より香ばしい焼き上がりに改良」(同社)した。十数種類の野菜やあめ色にローストした玉ネギ、骨付き肉からうま味が出たフォンドボーなどで自家製BBQソースも改良。「より甘みと深みを持たせた」ほか、タルタルソースも玉ネギや刻んだピクルスを利かせ「パンチを出した」という。リニューアルに当たり、サーロインやフィレなど最高ランクの黒毛和牛ステーキの切り落とし肉は粗びきに、ウデやスネ、ネックなどは細びきにし、両方を合わせ肉の質感をより感じられるようにしたという「つなぎ一切無し」のパティ(350円追加)に変更できるオプションも用意した。ハンバーガーは、「ブラッカウズバーガー」「ベーコンチーズアボカドバーガー」(以上2,100円)、「ベーコンチーズバーガー」「テリヤキバーガー」(1,900円)、「メキシカンバーガー」(2,150円)など。トッピングは、トマト・レタス・グリルオニオンの「ベジタブルセット」(200円)、「黒毛和牛100%プレミアムパティ」(1,300円)、イタリア産モッツァレラチーズ(300円)などを用意。ハニーマスタードドレッシング」(1,800円)や「半熟卵と厚切りベーコンのポテトサラダ」(750円)、「和牛メンチカツ」(1個700円)、「和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み」(1,800円)などのサイドメニューもラインアップする。ドリンクは、生ビール(700円)、コロナ(800円)、「志賀高原ビールIPA」(1,000円)などの各種ビールやグラスワイン(赤・白、各900円)、ハイボール(700円)、「信州小池産の完熟りんごジュース」(650円)、ウーロン茶(500円)などを提供。客単価は、昼=2,000円、夜=4,000円を想定する。営業時間は11時30分~16時、18時~23時(土曜・日曜・祝日のディナーは16時~)。2020-」が開催される。「ネオ渋谷系チャラ男」お笑いコンビ「EXIT(いぐじぃっと)」がプロデュースするアパレルブランド「EXIEEE(イグジー)」を、ウィゴー(渋谷区恵比寿南1)が発売する。「ユニセックスブランド拡充」などテーマに買う「本屋さん、集まる。弟・凌選手とプレーもBリーグ・サンロッカーズ渋谷(以下、SR渋谷)の田渡修人選手が2月16日、横浜ビー・コルセアーズ(同、横浜)との戦いで約2カ月ぶりに復帰した。原宿での再出店誓う原宿駅近くで50年以上にわたり営業してきた老舗洋菓子店「コロンバン原宿本店サロン」(渋谷区神宮前6)が2月16日、閉店した。311-FUKUSHIMA2020」のプレイベントが2月15日、表参道のコミュニティースペース「COMMUNE」(港区南青山3)で開催される。reserved.シブヤ経済新聞に掲載の記事・写真・図表などの無断転載を禁止します。著作権はシブヤ経済新聞またはその情報提供者に属します。みんなの経済新聞ネットワークみんなの経済新聞ネットワークお問い合わせ。