蛭ヶ岳山頂からみた富士山。今年は、トレッキングに行けていません。朝ごはんとして、パンとバナナが出ました。前日、購入しておいた雑穀入りのおにぎりを1個と、アミノ酸、ビタミンなどサプリメントのみ飲んで出かけました。消化が良く、手っ取り早いエネルギー源となります。秋田のお米「あきたこまち」の差し入れでエネルギーチャージしているそうです。エネルギー源としての主食には、お米は向いていると考えます。米に含まれるタンパク質はアレルギーになりにくいのが特徴です。品種改良される前の古代米くらいにさかのぼって活用するのもありかと考えます。品種改良された米のように、もちもち感や、甘み、粘りはなく、パサパサとあっさりした食感です。米のでんぷんは、もちもちした食感のもと「アミロペクチン」とパサパサとした食感のもと「アミロース」で構成されますが、もちもちした食感のもと「アミロペクチン」は血糖値が上がりやすく、パサパサとした食感のもと「アミロース」は血糖値が上がりにくいのが特徴と言われています。あるかないかで、個人差があると思います。「低アミロース米」にされているわけです。面倒なことになっていずれどこかに返ってくるような気がします。熊本県の自然農法家が本来、私達が昔から食べてきたお米として昔のお米の特徴を引き継ぐ【ミナミニシキ】に着目し農薬も肥料も使用しない自然栽培米水田で自家採種を続けています。糖質を摂取するとしても、このような、自然なものが無難かと考えます。https://natural-farming.jp/menu4.html我が家のぬか漬けのぬかは、ここから取り寄せている無農薬のミナミニシキの米ぬかです。心身の材料にまわしておきたいですね。