人気ブログランキングに参加しています。ダンダン亭に行ってきた。店内やメニューには店主の調味料や素材へのこだわりが書いてあった。いうのは結構興味があって読み入ってしまう。正宗担々麺(黒・大盛り)坦々麺のことはよーわからんが、汁無しがそもそも本来の形らしい。ひき肉は香ばしく、黒胡麻も濃厚で十分なコク。あさつき、水菜、ピーナッツ、松の実など、濃い味や香りの強い物が多いが、この一皿を構成する上で邪魔になる味はなく、どれも意味ある存在であると感じました。麺は弾力があり、ひき肉等の具としっかり絡む。辛さはこのお店の通常の辛さにしてちょうど良いくらいでした。こだわりにもあるように、調味料類は良い物を使っている。余計な旨みなども無く、とても良いが、食べ進めると若干の重さを感じる。ピーナッツの質であると想像する。ちなみに、すべてのメニューに(たぶん)ごはんと漬物が付いてきます。別の日には花椒坦々麺(黒・大盛り)をいただいた。花椒をしっかり効かせてあり、かなり舌が痺れてくる。個人的にはもう少し塩が強くても良いかと感じた。クセのあるお店ではありますが、こだわりを持って使っておられるであろう調味料などは十分に上質。舌に残る後味の悪さもなく、いいものを食べたと言う感じはあります。他のメニューも食べてみたいですね。これだけこだわりがあるなら、ごはんと一緒についてくる化学調味料満載のクソまずい変な漬物なんかやめれば良いのに。あと、訪問した2回とも開店時間(一応11:30らしい)より遅れて開店しました。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。(8)栄養学など(35)観光とか県外とか(32)宿・旅館・ホテルなど(14)イベントなど(19)お知らせなど(8)野球観戦(1)お気に入り♪(1)お気に入りランキング僕の好みと独断と偏見によるお気に入り順です。(20段階評価)気分次第で変更することがあります。よし田(福岡)ひさ田(岡山県)小山(福岡・小倉)小松弥助(石川県・金沢市)志の助(石川県・金沢市)喜秀(名古屋)まつもと(京都)寿司一(青森)過去ログ2016年01月(1)2013年01月(1)2012年12月(4)2012年11月(8)2012年10月(6)2012年09月(4)2012年08月(4)2012年07月(6)2012年06月(8)2012年05月(6)2012年04月(12)2012年03月(12)2012年02月(15)2012年01月(16)2011年12月(17)2011年11月(19)2011年10月(19)2011年09月(16)2011年08月(14)2011年07月(17)2011年06月(14)2011年05月(17)2011年04月(17)2011年03月(19)2011年02月(20)2011年01月(19)2010年12月(18)2010年11月(18)2010年10月(22)2010年09月(21)2010年08月(17)2010年07月(18)2010年06月(21)2010年05月(25)2010年04月(19)2010年03月(19)2010年02月(19)2010年01月(19)2009年12月(19)2009年11月(19)2009年10月(19)2009年09月(21)2009年08月(18)2009年07月(23)2009年06月(23)2009年05月(25)2009年04月(20)2009年03月(20)2009年02月(23)2009年01月(21)2008年12月(16)2008年11月(15)2008年10月(14)2008年09月(13)2008年08月(12)2008年07月(14)2008年06月(19)2008年05月(34)2008年04月(24)2008年03月(24)2008年02月(19)2008年01月(28)2007年12月(21)2007年11月(14)2007年10月(12)2007年09月(22)Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。