ブログ新潟県上越市の酒蔵「よしかわ杜氏の郷」は、「道の駅」。吉川区の無垢な自然とロハスな農業から生まれる日本酒や伝統食品・ジェラートなど安心で安全な食品を発信。地元よしかわや蔵元の情報を伝えます。「青大豆きなこ」でヘルシーな夏を!越後よしかわの名物のひとつが「青大豆」。昔からこの地で栽培されていた在来種の大豆を、できるだけ水や肥料を抑制して植物本来の生命力を蘇らせて育てる「永田農法」で栽培、さらにコクと甘みが深まったおいしい大豆です。よしかわでは青大豆は昔から「きなこ豆」とも呼ばれてきました。他のどんな大豆よりも美味しいきなこになるからです。青大豆のきなこは、ふつうのきなこが黄色なのに対して、やや緑ががかった色をしており、「鶯きなこ」「青きなこ」とも呼ばれます。タンパク質が含まれ、また、カルシウムやカリウム、亜鉛、鉄などのミネラル、ビタミンEやビタミンB群なども豊富なので、健康効果は抜群。本当は毎日でも食べたい食材です。家庭での使い道は、お餅にまぶしたり、ヨーグルトに混ぜるなど限られており、1~2回使った後、使い切らないうちに賞味期限切れになってしまう、という方も多いのでは。公式ホームページ」上にて、ご家庭で手軽に沢山きなこを食べられるメニューをご紹介しています。おやつや毎日の朝食に簡単にご利用いただけるレシピばかりです。レシピはこちらよしかわ杜氏の郷の「青大豆きなこ」は、よしかわ杜氏の郷のほか、東京・表参道の「新潟館ネスパス・食楽園」でご購入いただけます。(12/09)越乃Shu*Kuraに乗りました。(05/13)プロフィールAuthor:toujinosato上越市吉川区の蔵元です。伝統食品やジェラートなど、よしかわの美味しさを発信しています。