種類の干し魚と昆布そして数種類の野菜を加えて時間をかけて作っているとのことです。味噌に支配されていない飽きのこない感じです。着色料は一切使用してないとのことです。実際に麺は中細のウエーブ麺っぽい感じでしっかりとしたコシと滑らかな舌触りが良い感じです。スープの絡みも持上げ感も上々で美味しい逸品です。具のチャーシューは豚バラチャーシューでジューシーで程好い柔らかさで美味しいです。時間も掛かる手間隙掛けた逸品とのことです。具は他に蒲鉾・海苔・メンマ・ホウレン草・刻みネギなどです。お気に入り度はご参考まで。