支払い・配送アクセスお問い合せblog【今回ご紹介する商品】5800円(税込)(送料込み)4600円(税込)(送料込み)湯豆腐とは、昆布を敷いた鍋に角切りした豆腐と水を火にかけ、温めたものをつけじょうゆと薬味で食す料理のことです。豆腐には火を入れすぎず、ゆらゆらと鍋で動いたところで引き上げます。やわらかな食感とシンプルな料理であるがゆえに、食材そのものの味を楽しめるところに特徴があります。湯豆腐の起源は、京都・南禅寺の精進料理にあると言われています。肉食が禁じられた僧侶にとって、豆腐は非常に大切なたんぱく源だったことでしょう。(実際、豆腐は良質なたんぱく源として注目されています。ダイエットにもおすすめ?)室町時代には、茶道の広まりとともに神社仏閣の精進料理が一般にも浸透し、豆腐料理も広がっていきます。今でも南禅寺や嵐山・嵯峨野は湯豆腐で有名かと思います。そんなわけで、湯豆腐は京都ととても縁の深い料理です。湯豆腐をするとき、どんな具材を一緒に入れますか?しいたけ、はくさいやえのき、ちょっと豪華に鶏肉やたらを思い浮かべるのではないでしょうか。京都の湯豆腐は、シンプルに豆腐と昆布だけ、ということが多いです。他に具材を入れるなら、生麩、にんじん、だいこん、水菜あたりかと思います。湯豆腐では“豆腐そのものの味”を楽しみたいから、というところでしょう。湯豆腐に使う豆腐の種類は「もめん豆腐」をおすすめします。京都のもめん豆腐は、柔らかく食感がなめらかなのが特徴です。まわりを山に囲まれた盆地の京都、芯から“底冷え”する冬に温かい湯豆腐をつるっといただきます。そんな冬の情景もまた、京都の湯豆腐を美味しいものにしているように思います。“大豆そのものの甘みを活かした”当店の豆腐。それらの豆腐を味と食感で種類ごとに食べ比べ、楽しむことができます。さんでご用意いただいています。京都の老舗旅館・柊家で長く経験を積まれ料理長もされたご主人が独立し、おもてなしをされているお店です。ほか、モチモチしたあわ麩(生麩)も入ります。『京都づくし』の湯豆腐をお楽しみいただけます。当店の湯豆腐セットのレシピは、お鍋に水と昆布を入れて火にかけ、豆腐とあわ麩・野菜を入れるだけ。あとは、湯豆腐のつけだしとお好みの薬味でお召し上がりください。最後に、“豆腐そのものの味”を湯豆腐でお楽しみいただくための、おすすめのお召し上がり方をお知らせします。それは、「豆腐を温めすぎないこと」。豆腐を鍋に入れて、コトコトと豆腐が動き出したくらいが食べごろです。ほどよく温まるくらいだと、豆腐の味をよりお楽しみいただけます。これが湯豆腐の作り方の基本です。豆腐が熱々になるまで長く温めすぎると、豆腐そのものの味が分からなくなるうえに、舌もやけどしてします。鍋の中で豆腐が崩れて散ってしまい、見た目も悪くなります。豆腐はサッと温めて、じっくり味わってお召し上がりいただく、これがおすすめです。【今回ご紹介した商品】5800円(税込)(送料込み)4600円(税込)(送料込み)様々な風味の豆腐を食べ比べでき、おもしろいと好評の湯豆腐セットです。一緒にお届けするつけだしでお召し上がりください。よって3~4日後からになります。お届日時のご指定がない場合は、ご希望の日時を確認した後でのお届けとなります。セット商品は送料込み、単品商品は送料別になります。詳しくはこちらをご覧ください。