山ん中だろうが、雪の日だろうが、とにかく松之山は楽しい。ここに住み、ここの楽しみ、そして価値と役割を伝えたいです。立ち止まらないよう動こう。3歩進んで2歩下がればそれで良い。そんな日々のあれこれ、楽しくお伝えできればと思っております。(6/22)新年早々のテレビ放映が2つあります。湯守のブログ「まつろぐ」ブログ内検索QRコードRSS1.0RSS2.0※カテゴリー別のRSSですアクセスカウンタ読者登録メールアドレスを入力して登録する事で、このブログの新着エントリーをメールでお届けいたします。春は山菜採りと岩魚釣り。秋はキノコ採りと山葡萄。冬は豪雪パウダースキー。春も夏も秋も冬も、松之山の生活には楽しい事がいっぱいです。都内に住んでる友人は本当に羨ましいって言っています。お客様よりも自分たちが楽しいんじゃないか?って程。いえいえ楽しいところを、お客様にお伝えしたい一心です。そんなこんなで、四季折々の松之山の素晴らしさを、私の体験談とともにお伝えしたいと思っています。3歳から始めたスキーは今ではライフワークとなりました。私の原点とも言えるアクティビティーです。現在、新潟県スキー連盟アルペン部長を拝命し、毎年2月に開催されるスキー国体には新潟県アルペンチームの監督としての責務を負っております。2016年2月、新潟県湯沢町の苗場スキー場にて“白いサーカス”FISワールドカップアルペン(GSL・SL)を成立させることができました。携わってくださったすべての皆様の強い思いが一つになり最高の美酒を味わいました。お付き合いくださいませ。オーナーへメッセージスポンサーリンク上記の広告は、30日以上更新がないブログに表示されています。新たに記事を投稿することで、広告を消すことができます。松之山ダイニングの冬バージョン「豪雪ジビエ」ちょっとさかのぼってしまいますが、冬にも松之山ダイニングが開催されました。カマクラバーでアペリティフを楽しんでいただきました。最後は、うさぎ汁で乾杯しています。その昔、松之山温泉スキーカーニバルでも「ラビットスープ」を振舞っていた事もありました。(今考えると、すごい事だったと思います。当時担当されて方は素晴らしいガストロノミー実践者だと感心します)今回は高澤シェフもかなりのプレッシャーがかかっていたようです。フランスでは野兎のことを「ラパン」といい、調理する側にも、食べる側にも上級向けの希少な食材との事です。肉量は少ない故に、処理の仕方で匂いが出たり、硬くなったりと、とても難しい食材といわれているそうです。今回は綿飴で作ったの雪兎(甘み)をソースに溶かして雪兎の煮込みを召し上がっていただきました。志賀シェフのパンがまた凄かった!酸味がちゃんとあるパンが肉料理に合うということで、松之山郷のブナの実が入っているがライ麦パンを使われました。ブナは種の保存のために6~7年ぶりにしか種を落とさないのは皆さんご存知だと思います。貴重なものでというより、6~7年かかって初めてでき上がる特製ライ麦パンなのであります。それも処理するだけで18時間くらいかかったそう。松之山で栽培されるホーリーバジルも入って爽やかな風味に仕上がりました。詳しいお話は松之山ストーリーズからご覧になってください。松之山郷の山菜(乾物・塩蔵・冷凍)松之山郷の果実酒(村山達三氏提供)その他に使用された食材も9割以上が新潟県産であり、魚沼・妻有産でした。夏もこれからという時期ですが、松之山の真骨頂の冬をイメージしたムービーです。VIETNUMベトナムに3000メートル級の山岳地帯があるってご存知でしたか?その麓にあるsapaの街はベトナム流の雑多な避暑地。terrace色々な意味で驚きました。最高のシェフ2人と松之山の間には、深い関わりがある。2人の幼少期は、松之山の自然と共にあった。松之山の自然と共にあった。strong>松之山ストーリーズhttp://www.matsunoyama-onsen.com/2018/08/18/01-22/記事後半で松之山ダイニングムービーもご覧いただけます。婿投げの起源は正確には判明しないのですが、約300年もの昔にもさかのぼるらしいのです。はいこの通り!!正直、とっても怖かった印象があります。酔っ払った勢いは相当のものでした。ちなみに現在はまるで投げ役ですので、あの時の怖さを味わってもらおうと、しっかり酔っ払っています。ちなみに上から投げた瞬間はこんな感じなのです。私からは婿投げの歴史を皆様にお知らせしたいと思います。この行事の起源は正確には判明しないのですが、約300年もの昔にもさかのぼるらしいのです。盗った盗られたという概念が「婿投げの歴史」であり、まさに投げる理由である「婿への“やっかみ”」が生まれたといわれています。冬期間には集落から男衆がいなくなってしまい,行事が途絶えてしまいました。そこで、現在の温泉街で引き継いだのが約50年前です。それからは湯本集落(松之山温泉街)での「婿投げ」が婿投げの歴史を紡いでいるのです。“この野郎”とばかりに集落の若者全員にて担ぎ出します。「この野郎」と村の若い衆が婿を連れ出しに!あっという間に担ぎ出されて!薬師堂の境内に連れて行かれますとはいってもお目出度いいのだからと薬師堂に参拝、お神酒をいただいた後、もうすでにたっぷりの日本酒が振舞われておりボルテージは最高潮に!そしてやっぱり薬師堂の境内の崖に投げ落とすという、やっかみ妬み祝福の両方が込められた豪雪地ならではの手荒くもあたたかい行事なのであります。祝福ムードの豪雪地の奇祭として様々なメディアやニュースソースとなっている。あ~今から楽しみで仕方ない!1月15日が待ち遠しい。新潟大学で食育セミナーの講義をしてきました。県内各地の朝ごはんメニューをご試食していただきました。朝ごはんを通して「和食の継承」をする事は新潟の旅館の役割かもしれません。学生さんから凄く熱心に聴いていただき、そんな事を感じていました。2017の表彰式に出席してきました。受賞の名に恥じぬようこれからもさらなる努力をしなければと、身の引き締まる思いを新たにしました。まんまの設立から、様々な場面でご縁を頂き、ご指導ご教示を頂戴した皆々様に心から感謝申し上げます。これからもよろしくお願い申し上げます。様々な場面でご縁を頂き、ご指導ご教示を頂戴した皆々様のお陰でございます。心から感謝申し上げます。受賞の名に恥じぬようこれからもさらなる努力をいたします。松之山温泉ストーリーズも是非ともご覧くださいませ。ダイニング”ディスカバージャパン10月号に見開き4ページにて掲載されました。美人林の価値の新しい切り口になればと思います。価値│うれしい!2017年08月18日Relux雪国の短い夏もあとわずか...すすきの穂が出始めましたね。里山の秋は収穫と、彩り、そして味わいの季節です。最近は屋内でグランピングも楽しめるところもあるそう。温泉が多様化してきたというより、お客様が多様化してきたという事なのでしょう。!私たちがこだわり、提案したいのが「朝湯治」です。本来なら湯治とは1週間単位で療養された歴史があるわけですが、さすがに、今の世の中では厳しいものがありますね。温泉の療養効果の中で、もっとも高いとされている「転地効果」と「身土不二」。早朝のすごし方だと思うんです。どこに行っても温泉の朝は、早くから目覚めてしまいます。(何故でしょう?)直ぐ朝風呂って方もいらっしゃるかもしれませんが、ちょっと頑張って、土地ならではの朝の空気を吸い込みに散歩に出ませんか?天気も良ければなお良し、朝日を浴びればなおも良しです。その後の、地元の土地から湧き出る「お水」を1杯!・・・コレ、かなり重要!!それから朝風呂にゆっくりとお入りください。お風呂上りには地元の土地から湧き出る「お水」をもう1杯!です。さぁ~て、そろそろ朝ごはんです。「この土地で、この土地の旬のものを食べて欲しい!」とスタートした松之山朝まんまプロジェクト。湯治の歴史、ストーリーが根付いている考え方なのです。現在では松之山の取組みが新潟県全体に広がり「にいがた朝ごはんプロジェクト」となっています。湯治にとって、もっとも大切な転地効果が高いわけです。いうわけで、朝湯治はたった1日でも気分も効果も上々です。ここからが私が一番伝えたい事かもしれませんそれは、朝ごはんを食べた後の「二度寝」です。食っちゃ寝の贅沢こそも、朝湯治の大きな魅力です。ひなの宿ちとせではお客様のご希望が無い限り、チェックアウトされるまで、お布団はそのままです。2017年08月12日にいがた和牛と新潟県産牛の違いってご存知ですか?消費者にとってややこしいところですよね。黒毛和種の去勢牛又は、未経産牛であり血統が明確であるもの。新潟県内で肥育され最長飼養地が新潟県内であるもの。品質規格等級において「A」「B」3等級以上のもの。家畜個体識別システムにより、生産から出荷までの移動履歴の確認が出来るもの。県内(国内)で育てられた(1)和牛以外の肉用種、(2)乳牛(ホルスタイン)と和牛をかけ合わせた交雑種、(3)乳用種の雄などを指す。わかったようなわからないような?!とにかく一番分かりやすくいえるのがお値段の違い!にいがた和牛のほうが3~4割増です。肝心な味のほうは間違いなく5割増以上でしょう。『ひなの宿ちとせ』は、にいがた和牛推進協議会メンバーの料理店となっています。美味しそう!越後妻有(十日町市・津南町)での協議会メンバーは以下にございます。お客様が凄いのか?この写真は7月30日(日曜日)の午後23時のフジロック会場のホワイトステージです。全部が凄いです!!!今年は雨に始まり雨に終わるフジロックでした。ピーカンでも、土砂降りの雨でも、なんら問題ない大盛り上がりのロックイベントです。地鮎の塩焼きから始まり、ユキマツリでの出展、そして今年で2年目の新潟県旅館組合の「にいがた朝ごはん」と「地酒の宿」ブース。怒涛の3日間が終了しました。博さんに「木の芽(あけびの芽)」の魅力について語っていただいています。雪国の人ならみんな楽しみにしてます。冷えた酒に最高に合います。思わず目をつぶって噛み締めたくなる甘くてとろける衝撃の「湯治豚」を発見!そんな見出しで、ご存知「ぐるナビ」の旅サイト「ぐるたび」で紹介されました。「手打ちラーメン柳屋」でもチャーシューに湯治豚を使っています。目を閉じて噛み締めています。穏やかでいい顔!!年間10万人が訪れる「美人林」がなぜ生まれたか?穏やかでいい顔した「小口成一さん」が語ってくれました。地元にいると、当たり前すぎてわからない事があります。複雑にこねくりまわしてしまう事、よくあります。松之山温泉から始まった朝ごはんの取組みは新潟県全体に拡がりました。地域での当たり前のモノとコトを、せっかく来ていただいたお客様に伝えるものです。食から風景をイメージしていただいたり、土地の営みを感じ取っていただく中で、美味しいお米を食していただきます。何!と、お思いのことだと思いますが、ここに来て、続けざまに取材を受けました。一つは読売新聞web版「大手小町」そして何故か、食や旅の番組でない美術番組のBSプレミアム「美の壺」(5月27日予定)ブレないで続けるとこうなる。│ここならでは│美味い!2017年04月30日そのデザイン、明日を変えるヒントかもしれません。明日を変えるヒントかもしれません。↑2017年度グッドデザイン賞の応募受付のコピーです。地域、まちづくり、コミュニティづくりなども対象になる、あらゆるものごとのデザインが対象なのだそう。松之山には様々な分野にて応援してくださる方がいらっしゃいます。うれしく、有難いことです。結果云々を案ずるよりもこのチャンスを活かしてチャレンジしてみたいと思います。