飲食業界10年の元パティシエ・現保育園調理師が書く、お菓子と食について。食生活Tweetこんにちはよしみけです。皆さんはお菓子の本を買うとき、どんな本を買いますか?種類や内容や値段は様々で、どれを買えばいいのか悩んでしまいます。特定の種類のお菓子、例えばチーズケーキ・スコーンなど、作りたいものが決まっている場合は、ひとつのお菓子に特化したものを選べばいいと思います。どれを作ろうかと悩んでいる時はどうすればいいのか...そこで、今回は初心者の方でもわかりやすいおすすめの本をご紹介します。【お菓子「こつ」の科学ーお菓子作りの疑問に答える】まとめ【お菓子とケーキ、おいしい生地の基本】ウィーン菓子で有名な、リリエンベルグのレシピをまとめた一冊です。ショートケーキ・シュークリーム・チーズケーキ・クッキーなどの、基本的なレシピを、写真付きの工程とともに書かれているため、非常にわかりやすいです。スーパーで買える材料で作られているため、材料集めが簡単で本格的なお菓子を作る事が出来ます。家でプロのケーキの味を楽しんでください。白崎茶会と言えば、アレルゲンフリーで作るお菓子で有名です。小さい子どもがいる家庭は、卵や乳などのアレルギーを持っている事が多いですが、こちらのレシピでは卵や乳を使っていない、お菓子がたくさんあります。卵や乳を使わないと質素なお菓子しか出来ないのでは?と思う方も多いかもしれません。こちらの本には華やかなお菓子もたくさん載っていて、かつ手軽に作る事が出来ます。」と思うくらい、身近な材料で作る事が出来ます。【お菓子「こつ」の科学ーお菓子作りの疑問に答える】20歳の時に、先輩パティシエからおすすめしてもらった本です。こちらはレシピ本ではありませんが、卵・乳・小麦・ゼラチン・チョコレートなどの、お菓子作りになくてはならない材料について書いています。スポンジ生地を作るときに、一般的に湯煎をしますが、なぜ湯煎するのか?バターを入れるクッキーはなぜサクサクするのか?チョコレートのテンパリングをするとなぜ安定するのか?などなど、理論的な事がたくさん載っています。レシピ本には、なぜこの工程をするのか?という説明がない場合もありますが、本に書いてあるからよりも、理論を知ってからするでは、出来上がりも大きく違います。初心者の方からプロの方までおすすめです。新版が出ており、今回ご紹介したのは旧版ですが、内容に大きな差はありません。まとめ3点ご紹介しましたが、まだまだおすすめの本はたくさんあります。お菓子を作り慣れていない方は、文章と一緒に写真もある方が、常にお菓子の状態を比べる事が出来て失敗が少ないです。ある本から、ぜひ自分に合った一冊を見つけて下さい。今回もご閲覧ありがとうございました。07:30【お菓子の本ってどれを買えばいいの?おすすめの本ご紹介】Tweet関連記事2018-11-07【1時間以内に食べるモンブランが1番人気のナッシュカッツェ】こんにちはよしみけです。最近モ...2018-07-11【簡単!アレルゲンフリーでも美味しいよもぎパンケーキレシピ】こんにちはよしみけです。我が家には、2歳になる子どもがいま...2018-07-03【お菓子に必須材料の卵。本物の卵はどうやって見極める?】こんにちはよしみけです。ヶ月)飲食業界10年目の元パティシエ・現保育園調理師の1児のパパです!家族が健康でいられるように、食養生や陰陽料理など、体に優しい料理やスイーツを勉強中。月別アーカイブリンクはてなブログブログをはじめる週刊はてなブログはてなブログPro人気記事スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。