極濃でなめらか、驚愕の口どけのよさ。甘くまろやかな食感はまるでスイーツのよう。めはそのまま、二口めは粗塩で。毎日変化する天候や水温を肌で感じ、職人技で仕上げた豆腐。それぞれの味わいが楽しめる。竹ざるに盛ることで水が切れコクのある味に。☎0195-72-8008取り寄せ:http://fusetsuka.com/水にさらさずにパックした濃厚クリーミー味はクセになる新潟県産在来種の大豆特有の青っぽく強い甘味と香りが際立つ一品。のどごしはなめらかでデザートのよう。成分にフレーバーなどをプラスした「調整豆腐」&加工などを施し、より手軽な料理に近い姿の「変わり豆腐」のおすすめをご紹介。オリーブオイルやハチミツをかけてスプーンで食べて豆乳クリームを使用し大豆100%なのにまるでチーズみたい。☎0120-710-276取り寄せも可:http://www.rakuten.ne.jp/gold/sagamiya-tofu/湯葉好きにはたまらないアレンジ豆腐なめらかで濃厚な寄せ豆腐に湯葉がたっぷりで食感の違いが楽しい。塩やわさび醬油とも相性抜群。濃厚な豆腐にすった山芋と刻んだ山芋を練り合わせ。山芋の豊かな風味がありながらさっぱり味。低分子化ライチポリフェノールを配合。60g×6¥248●菊田食品☎011-382-3247塩で食べれば大豆の甘味とゆず風味がいっそう際立つ北海道産「ユキホマレ」大豆の濃厚な絹豆腐に国産ゆずを使用。ミニパックだから毎回フレッシュな状態で食べられる。絹豆腐を塩漬けの布で巻いて一晩熟成し離水。塩気があって濃厚なチーズのような食感。わさび醬油やオリーブオイルともベストマッチ。1枚¥198●菊田食品☎011-382-3247リニューアルしたとろとろ食感の枝豆バージョン濃厚な味わいとなめらかな食感が特徴の充塡豆腐「波乗りジョニー」シリーズ。110g×2¥192●三和豆水庵☎0280-76-3000ほんのり塩味の水切り不要ステーキ専用豆腐フライパンで焼き、添付の甘口醬油だれをかければ完成。白たまりスープのセット。レンジで3分半手軽にひとり鍋!豆腐と特製つゆ、トレーのセット。コクのある豆腐、豆乳、湯葉が楽しめる。☎0120-710-276取り寄せも可:http://www.rakuten.ne.jp/gold/sagamiya-tofu/特殊製法により豆乳の約2倍の栄養とうま味がぎっしり北海道富良野産「トヨマサリ」大豆100%と良質な山口県岩国の水で製造。ヨーグルトのような食べる豆乳。沖縄独自の島豆腐を薫製に。そのままでもおいしいけれど、オーブントースターなどで焼くと薫製の香りが広がりいっそう味わい深くなる。嬉野温泉名物の絶品湯豆腐セット同梱の調理水で湯豆腐に。豆腐が溶け出し、汁が白濁して淡雪のような食感。☎0954-36-4332取り寄せ:http://www.saga-hirakawaya.co.jp/800年間受け継がれる豆腐の味噌漬けを現代風にアレンジ水質日本一の熊本県川辺川の伏流水と「フクユタカ」大豆の大粒一等級100%使用。豆腐とは思えぬ濃厚な味とまろやかな食感が絶品。取材/川上和美(HEAVEN)撮影協力/UTUWA※特に記載がないかぎり価格は税込み、送料別です。