TomyのごはんTomyのごはん数日遅れの夫婦二人ごはんと美味しい記録。紫蘇の実と生姜風味の胡瓜の浅漬けなめたけと佃煮の山葵茶漬け今朝も早朝から地震があり、ちょうど起きた後だったので急いで猫の様子を見に行ったのですが、グゥグゥ寝ておりました。直後のテレビでは被害がわかりませんでしたが大丈夫でしょうか?今日は台風も迫っていて、各地では被害も大きく気になっております。日曜の夜、ちょうど写真の茶碗蒸しを作っている時も地震があって、食器棚の戸を閉めたりバタバタしていたらちょっとスが入りかけました。一度火を消したので、たくさん入れたつもりの小海老が全部沈んでしましたー(泣)。それでも食べる頃までになんとか冷やし、オクラとあんかけにしてごまかしてみましたけどどーでしょう。この夏、鰊と茄子の煮物は2度目。鰊はソフトタイプのものを使ってますが、それでも米のとぎ汁やほうじ茶でしっかり下処理したい派。そのくせ茄子は別炊きせず一つの鍋で煮てしまうのですが、下揚げしていることや、さました後の煮汁を別容器で保存することで、昼間のうちに作っておいた煮物の茄子色もなんとか確保ってとこです。鰊と茄子って京料理として有名ですが、私が子供の頃も大衆魚で保存のきく鰊と茄子の煮物はよく食べました。どよんとした茄子色に食欲そそられることはありませんでしたが、鰊の旨味をすった茄子は美味しいんですよね。先週のお疲れで口内炎なオットはあまりお酒も飲みませんでしたが、自分が食べたいものしか思い浮かばないのでまたおつまみご飯になってしまいました。いつもの事だと言われておりますけどね。←ぽちりとお願いします。»コメントriofukuさんへありがとう〜。鰊の昆布巻きとか私も好きなんですけど、昆布巻きはあまり作ってなくて、茄子と煮る方が簡単。そうそう、ほうじ茶で一度脂ぬきするように下煮しちゃいます。後味にあまりクセがあるのが嫌なのでそうしてますが、すっきりしますよね。一般的な甘露煮なんかも少し加えると香ばしい香りがついて美味しいから下処理は頑張っちゃいます。来週静岡出張のオットは不安そうです。道路があんなことになって、帰省する方も困りますよね。うちのオットも仕方なく撮ってくれてるといった感じなんですよー。今度は仕方なく私が自分で撮ります。文句も言わず、遅い時間なのにつきあってくれてますよね。雰囲気のある素敵写真がたくさん撮れますよ〜。今日も素敵な食卓に吸い込まれそうになってしまいました^^本当に全部いただいてみたいような美味しそうなお料理の数々☆ニシン、私も大好きでよく作ります。番茶で下茹でをすると臭みが抜けるような気がするんです。今朝また地震があったんですか??那須はそんなでもなかったのかしら。寝ちゃってました(^^;といっていたら、静岡で震度6ってニュースでやってますね。みんな大丈夫なのでしょうか??今日の写真の撮り方、お料理、ほんとTomyさんのお料理、写真、私の大好きな感じです♪旦那様、いつもこんな素敵な写真撮ってくださって羨ましいなあ〜。うちはもっぱら食べるだけ、見るだけ。本になりました!よろしくお願いします。その2RSSを表示する掲載写真の無断使用はお断りします。