唐萵苣(トウヂシャ)夏菜(ナツナ)ンスナバースイスチャードカラフルチャードフダンソウは葉を食べるように改良されたビートの一種です。葉をかきとるように収穫することで1年を通じて収穫できることから「不断草(ふだんそう)」と名付けられました。葉が大きく肉厚であるにも関わらず柔らかく、少し青臭さがありますが味にクセがないためとても食べやすい野菜です。茎が白茎種が一般的で、関西では「うまい菜」、沖縄県では「ンスナバー」とも呼ばれています。茎がカラフルな品種は「スイスチャード」や「カラフルチャード」の名前で売られています。選び方のポイントフダンソウは葉をかきとることで長期間の収穫が可能であることから、バラバラの状態で売られていることが一般的です。成長しすぎたものは葉が硬くなっていることがあるので、茎があまり長くないものを選ぶと良いでしょう。食べ方・調理のポイントフダンソウは葉が柔らかいため、ホウレンソウのように調理して食べることができます。葉の食感がしっかりしていて炒め物にも向くため、ホウレンソウよりも使い勝手は良いかもしれません。サラダ等にする場合は色がカラフルなスイスチャード(カラフルチャード)を選ぶと良いでしょう。アクがあるため熱湯で軽く湯通ししてから使います。3日程度ポリ袋等に入れて乾燥を防ぎ、冷蔵庫(野菜室)に保存します。フダンソウの旬フダンソウは暑さや寒さに強く名前の通り1年を通じて収穫することができます。冬の寒い時期は葉が硬くなるため旬から除外しました。食材1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月フダンソウフダンソウの栄養フダンソウはビタミンA、ビタミンK、葉酸、カリウム、マグネシウム、鉄、マンガンを多く含んでいます。カリウムは野菜の中で最も多く含んでおり、ビタミンA、カリウム、マグネシウム、マンガン等も野菜の中で上位に入ります。ミネラルを蓄積する傾向があるようで、ナトリウム(塩分)も野菜としては多く含んでいます。予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量。推奨量ほとんどの人が充足している量。十分な科学的根拠が得られず、推定平均必要量と推奨量が設定できない場合に設定した値。人が必要量を満たす量。もたらすリスクがないとみなされる習慣的な摂取量の上限。-(ハイフン)未測定。0(ゼロ)食品成分表の最小記載量の1/10(ヨウ素、セレン、クロム及びモリブデンにあっては3/10、ビオチンにあっては4/10。以下同じ)未満又は検出されなかったことを示す。食塩相当量の0は算出値が最小記載量(0.1g)の5/10未満であることを示す。Tr(微量、トレース)最小記載量の1/10以上含まれているが5/10未満であることを示す。諸外国の食品成分表の収載値や原材料配合割合レシピ等を基に推計した場合を示す。有機推奨フダンソウの農薬や窒素肥料の使用量に関するデータはありません。窒素残留が多めなので、可能であれば有機栽培(オーガニック)を選ぶと良いでしょう。slowcat.net。