hokuto店名の「climat(クリマ)」は、フランス語で「風土」を意味します。地元の食材を生かした料理で、道南の「風土」を伝えたい。そんな思いから、名付けました。古き良き日本の家族の風景や、そのやさしさ、あたたかさを感じていただけるような一皿。地のものでつくった料理を、みんなで分け合うような。今日あったことを、ワイワイおしゃべりして伝え合うような。そんな、何でもない日常のしあわせにあふれ、ゆっくりと時間が流れるようなお店でありたいと思っています。地元の郷土料理でおもてなしを。私自身が生まれ育った道南の地に、しっかりと根を張って。豊かな時間と空間をご提供します。2017年、climat(クリマ)をオープン。豪華寝台列車「トランスイート四季島」の料理人も務める。