日にちや曜日、天候により変更される場合もあります。人気のヤナは入れないこともある為、事前の確認・ご予約をおすすめ致します。☆ヤナの天然アユ以外にも使える調理法です。干物で調理しておけばヤナから帰った後も余韻に浸れる一品です。・一夜干しネットかザル1.アジの開きの要領で腹側からアユを開いて内臓を出します。2.流水で良く洗います。3.アユの両面、腹の中に塩を擦り込みます。4.下準備の終わったアユをザルか一夜干しネットに並べて一日日陰で干します。5.食べるときは両面を焼いていただきます。干した後に長期間の保存を目的としていなければ、塩も必要以上に擦り込む必要はありません。