NGOミャンマー駐在員のハリキリノートスマートフォン用の表示で見るNGOミャンマー駐在員のハリキリノートミャンマーのタウンジーという町で、国際協力をやっています。じる2019-08-12シャン州で食べたい絶品ローカルフード【ミャンマー語表記で指さし注文可!】ミャンマー情報ミンガラーバー(ミャンマー語でこんにちは)。ミャンマーのシャン州に住んで9年目、鈴木亜香里です。インレー湖に観光に行くなら、ぜひ味わってもらいたいのが「地元B級グルメ」です。観光客向けのレストランでは食べられない、地元の人が楽しむローカルフード。在住歴の長い鈴木が、ガイドブックにもなかなか載っていない絶品の味をご紹介します。衛生状態は見極めよう!シャンの人の朝は早いおまけ情報:インレー湖にいくならこちらもチェックおいしい!シャンのB級料理7品もちもち米粉の麺が絶品!「シャンヌードル」シャンヌードルはガイドブックにも載っていて有名ですよね。日本人の口にも合うので大人気です。ヤンゴンでも食べられますが、やっぱり本場の味を体験してもらいたい!シャン州の麺は、モッチモチなんです。インレー湖地域のシャンヌードルには、インレー名物のトマトが入っていることが多いです。シャン族のシャンヌードルは、納豆入りのこともあります。店によって味が違うので、地元の人のオススメのお店を聞いてみましょう。シャンヌードルは、汁アリと汁ナシが選べます。日本人には汁ありが人気ですが、ローカルの人たちからは、汁なし人気が圧倒的!汁なしのほうが味が濃く感じられるからだそうです。注文するときは、こちらを指さしてご利用ください。・アトゥ(汁なし)အသုပ်モチモチのシャンヌードルとろとろひよこ豆ペーストが乗った「トーフヌエ」シャンヌードルは有名ですが、トーフヌエはあまりガイドブックに載っていません。地元ではシャンヌードルと並ぶポピュラーな麺です。シャンヌードルと同じ米粉のモチモチ麺の上に、ひよこ豆で作ったトロトロのトーフペーストがのっています。しているのが苦手という日本人もたまにいますが、だいたい皆大好きになります。味付けに唐辛子を乗せたり、糖蜜をかけたりします。かき混ぜて食べるのがポイント。シャンヌードルもトーフヌエも、高菜漬けを一緒に食べるのがシャン流。九州の人もラーメンと一緒に高菜漬けを食べるので、なんだか似ていますね。トーフヌエトーフペーストを揚げたサクサクスナック「トーフジョー」トーフヌエの上にのっているトーフを油で揚げると、トーフジョーになります。そのまま食べても美味しいし、トーフのおからソースを付けて食べるのも美味しい!トーフonトーフです。トーフジョーを買ってきて、キャベツ、玉ねぎ、ライムなどと和えてサラダにする食べ方もあります。写真のトーフジョーは、私が一番大好きなお店のもの。普通のトーフジョーはサクサクしているのですが、このお店のトーフジョーは、「外はサクサク、中はトロトロ」なのです。米粉とネギ類をバナナの皮に包んで蒸した「ヒントゥ」シャンの人たちが大好きなヒントゥ!朝ごはんに食べることもあるし、夕方の小腹がすく時間に売り子から買って食べることもあります。いつも夕方4時半ごろに、事務所の近くまで売りに来るおじちゃんがいて、たまに買います。ニンニクやネギ類の香味が効いていて美味しい!辛いのが好きな人は唐辛子も一緒にかじります。1つ100ks程度です。店に寄りますが、だいたいブタニク入りと肉なしバージョンがあるようです。三角形がヒントゥ魚の油ごはん「ンガータミンネー」ヒントゥの写真の中央に写っていた黄色くて丸いごはんが「ンガータミンネー」です。魚・ごはん・練り混ぜるという名前の通りのごはん。朝ごはんに食べることが多いです。黄色いのはウコンの色。こちらも、ニンニク、唐辛子、ネギ類の香味と一緒に食べます。小さいですが、油が多めに使われているので、1つ食べるとだいたいおなかいっぱいになります。いンガータミンネーブタの油ごはん「ウェッタチン」ンガータミンネーは魚でしたが、それのブタニク版が「ウェッタチン」です。地元の人は、ンガータミンネーよりもウェッタチンのほうが好きな人が多い印象。私は結婚に伴いイスラム教に改宗してブタニクを食べられないので、結婚前に1度食べた事しかありません。そのため写真はありません。クリーミーな「ピーナッツ豆腐」こちらはインダー族というよりシャン族の料理です。ピーナッツで作ったクリーミーな豆腐です。沖縄にもありますよね!最初食べたときは「まずっ」と思いましたが、今では大好きになりました。タレを付けて食べるのと、最初からタレに和えてあるのとを選べることが多いです。ピンクのがピーナッツ豆腐。手前のタレを付けて食べます。衛生状態は見極めよう!私くらいのベテランとなると、どこで食べてもだいたいおなかは壊しません。ミャンマー初心者の方はお店の衛生状態などを見極めてください。上記で紹介した料理はだいたい熱々になっているので、ばい菌はあまりいないとは思いますが・・・高菜漬けは発酵しすぎていることもあるので、初心者はやめておいたほうが良いかもしれません。シャンの人の朝は早い上記でご紹介した食べ物は、朝食として食べることが多いです。シャンヌードルとトーフヌエは朝しか食べられないと心得るべし。シャンの人は農家が多いので、朝が早いです。朝食は、6時半ごろから8時ごろで終了してしまうお店がほとんど。ヤンゴンから来た人が「朝食にシャンヌードル食べたい」と朝9時に言い出しても、ないことがほとんど。人気店だと、売り切れてしまうこともよくあります。13:00シャン州で食べたい絶品ローカルフード【ミャンマー語表記で指さし注文可!】Tweet関連記事2020-02-15NGO駐在員が考えた「NGO駐在員に求められる3つの資質」ミンガラーバー。ミャンマーでNGO活動をして10年目、鈴木亜香...2019-12-22カックー遺跡の目の前のホテルで、「夜カックー」と「朝カックー」を満喫しよう!ミンガラーバー。ミャンマー在住10年目に入りました、鈴木亜香...2019-10-17世界一のスーパーフード「モリンガ」をミャンマーで入手せよ!ミンガラーバー。ミャンマー在住9年目、鈴木亜香里です。普段...2019-08-04海外在住でマルチリンガル育児!我が家の場合は4言語ミンガラーバー(ミャンマー語でこんにちは)。ミャンマー在住...2019-07-31インレー湖でエコツアーをしたい人が訪ねるべき4か所を紹介するよ!ミンガラーバー(ミャンマー語でこんにちは)。会の理事長のバースデードネーション実施!→終了しました。無事に目標達成!ありがとうございました。はてなブログPro東京外国語大学ビルマ語専攻卒。東京のコンサル会社勤務を経て、今は「地球市民の会」のミャンマー駐在員です。プロジェクトをおこなっています。2013年5月にタウンジーで嫁入り、イスラム教に改宗。長男(チッチ)、次男(ディディー)をタウンジーで出産。夫が旅行会社をやっているので、各種手配承ります。会Facebookはてなブログをはじめよう!ngomyanmarさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。