【2】【A】をあわせてよく練り、【1】と片栗粉を加えてさらに練り、4つに分けて丸める(写真はハート形)。し、10~13分焼く(竹串を刺して透明な汁が出ればOK)。【4】【3】のフライパンの油を拭き、【B】を加えてひと煮立ちさせる。混ぜ合わせた【C】を加えてとろみをつけ、【3】にかける。*アスパラガスやコーンのソテーを添えても。教えてくれたのは阪下千恵さん栄養士。「複数の食物アレルギーがある長女のために、家族みんなで食べておいしい料理作りを試行錯誤してきました。【2】ポテトサラダ(卵・乳製品・小麦なし)卵なしのマヨドレでマヨネーズと変わらない味に。【1】じゃがいもはやわらかくゆでて、熱いうちに皮をむいてつぶす。【2】にんじんはゆでて小さめのいちょう切りにする。玉ねぎは薄切りにし、サッとゆでて水気を絞る。きゅうりは半月切りにし、塩でもんで絞る。ハムは食べやすい大きさに切る。【3】【1】に【2】とコーンを加え、【A】を加えてよく混ぜ、塩と砂糖で味を調える。◆ポイントマヨドレに注目!卵を使っていないマヨネーズタイプの調味料。マヨネーズと同じ感覚で使えます。教えてくれたのは阪下千恵さん栄養士。「複数の食物アレルギーがある長女のために、家族みんなで食べておいしい料理作りを試行錯誤してきました。【1】ボウルにご飯を入れて練るようによくつぶし、ひき肉と塩を加えて練り混ぜる。【2】12等分にして、厚さ1cmの小判形にまとめ、混ぜ合わせた【A】をまぶす。【3】揚げ油を中温(170°C)に熱し、【2】に火が通るまで揚げる。*お好みでケチャップを添える。ハーブソルトの代わりにガーリックパウダーなどでも。教えてくれたのは阪下千恵さん栄養士。「複数の食物アレルギーがある長女のために、家族みんなで食べておいしい料理作りを試行錯誤してきました。【4】ミックスフライ(卵・乳製品・小麦なし)衣におせんべいやおからなどお好みの素材を使ったミックスフライ。衣だけでしっかりとした味を感じられるので、食べるときの調味料は控えめでOK。【1】せんべいは厚手のビニール袋に入れて、めん棒などで細かく砕く。おからは弱火で5分ほど、ふんわりするまで空炒りして冷ます。【2】【A】に塩、こしょう、コーンスターチ、混ぜ合わせた【B】、せんべいまたはおからの順に衣をつける(手でしっかり衣を押さえる)。【3】揚げ油を中温(170°C)に熱し、【2】をこんがりと揚げる。*好みでソースを添える。せんべいの場合、原料のしょうゆに小麦使用もあるので注意。教えてくれたのは阪下千恵さん栄養士。「複数の食物アレルギーがある長女のために、家族みんなで食べておいしい料理作りを試行錯誤してきました。【5】ミニウインナードッグ(卵・乳製品なし)卵なしでもふんわり仕上がる。【1】ウインナーに竹串を刺し、薄力粉をまぶす。【2】【A】を小さめのボウルに混ぜ合わせ、水を加えて混ぜ、酢を加えてさらに混ぜる。【3】【2】に【1】を入れてクルクル回してからめる。【4】揚げ油を中温(160°C)に熱して【3】を入れ、ふくらんでキツネ色になるまで揚げ、ケチャップを絞る。*重曹がなければベーキングパウダーでもOK。子どもに食べさせるときは竹串を抜いてください。教えてくれたのは阪下千恵さん栄養士。「複数の食物アレルギーがある長女のために、家族みんなで食べておいしい料理作りを試行錯誤してきました。卵アレルギーでも安心!そっくりオムライスのレシピ【1】そっくりオムライス(卵・乳製品・小麦なし)卵や乳製品を除き、アレルギーにも対応したそっくりオムライス。卵の代わりにじゃがいも&かぼちゃのマッシュでふんわり包みました。【1】じゃがいもとかぼちゃは1cm厚さに切り、やわらかくなるまでゆでて、よくつぶし、温かいうちに塩を加える。4つに分けてラップに包み、一度丸めてから、ラップごと3~5mm厚さにのばす。【2】【A】は細かく切り、オリーブ油を熱したフライパンで炒め、油が回ったら【B】を加えて煮詰める。ご飯を加えて炒め合わせ、塩で味を調える。【3】【2】をラップに包んで成形し、器に盛り、【1】を上からそっとかぶせる。ラップで覆って形を整え、トマトケチャップを絞る。教えてくれたのは阪下千恵さん栄養士。「複数の食物アレルギーがある長女のために、家族みんなで食べておいしい料理作りを試行錯誤してきました。『ベビーブック』2011年4月号お弁当のデザートに♪卵アレルギー対応のおやつレシピ【1】かぼちゃぼーろ口の中でホロリとくずれる。やさしい甘さのボーロは小さな子供から食べさせたい。大さじ3*ベーキングパウダーは「ラムフォード」の小麦を含まないアルミニウムフリーのもの、油はアレルギー反応が起こりにくい、なたね油を主に使っています。普通のベーキングパウダーやサラダ油を使っても同じように作れます。【1】かぼちゃはワタと皮を除き、2cm角に切る。ラップに包み、電子レンジ(600W)で2分加熱し、熱いうちにフォークでつぶす。【2】【1】に【A】を加えてさらにフォークで押しつけるようにして、ひとまとめにする。【3】2cmぐらいに丸め、オーブンシートを敷いた天板に並べ、160°Cのオーブンで18~20分焼く。教えてくれたのは青木恭子さん小田真規子主宰のスタジオナッツ所属。2つの保育園に7年間、栄養士として勤務。0歳児の離乳食~5歳児の給食とおやつ作りを担当。現在は雑誌やWEBなどで活躍。【2】バナナのオートミールクッキーフォークで混ぜるだけで作れる、素朴な味わいが魅力のクッキー。オートミールで噛む力を鍛えて。大さじ2*ベーキングパウダーは「ラムフォード」の小麦を含まないアルミニウムフリーのもの、油はアレルギー反応が起こりにくい、なたね油を主に使っています。普通のベーキングパウダーやサラダ油を使っても同じように作れます。【1】バナナは皮をむいてボウルに入れ、フォークでよくつぶす。【2】別のボウルに【A】を入れてフォークでよく混ぜ、油を加えてさらに混ぜる。【1】を加えひとつにまとまるまで混ぜる。【3】オーブンシートを敷いた天板に【2】を大さじ1ずつ、5mm厚さぐらいに広げ、180°Cのオーブンで20~25分焼く。*米粉30gは小麦粉30gに替えられます。教えてくれたのは青木恭子さん小田真規子主宰のスタジオナッツ所属。2つの保育園に7年間、栄養士として勤務。0歳児の離乳食~5歳児の給食とおやつ作りを担当。現在は雑誌やWEBなどで活躍。【1】バナナはフォークでつぶしてレモン汁を混ぜる。ボウルにおからをほぐして入れ、バナナを加え【A】を上から順番に加えてよく混ぜる。【2】【1】に混ぜ合わせた【B】を加え、ゴムべらで均一になるまで混ぜる。【3】【2】をマフィン型に3cmずつ流し入れ、上にアーモンドスライスなどを散らす。【4】180°Cのオーブンで15分、160°Cに落として15~20分焼く。網に取り出して粗熱をとり、ラップをかけて、型ごと冷蔵庫で冷やす。【4】いちご大福(卵・乳製品・小麦なし)もち米が原料の白玉粉を使った和風おやつ。あんこの甘さにいちごがさっぱりと良い組み合わせです。【1】練りあんを5等分していちごを包み、ラップをかけ、冷蔵庫で冷やす。【2】【A】を耐熱ボウルに混ぜ合わせ、水を少しずつ加えながらよく混ぜる。ラップをかけ、電子レンジ(600Wの場合)で1分加熱し、取り出して混ぜ、1分30秒加熱して混ぜ、さらに30秒~1分加熱する。片栗粉を広げたバットなどに取り出して、粗熱をとる。【3】手に片栗粉をつけて【2】を5等分にし、丸めてから手で軽く押さえてつぶし、【1】を包む。教えてくれたのは阪下千恵さん栄養士。「複数の食物アレルギーがある長女のために、家族みんなで食べておいしい料理作りを試行錯誤してきました。【5】にんじんと大和いものパンケーキ大和いもを加えると、ふんわり感もありつつ、なめらかで食べ応えのある生地に。適宜*ベーキングパウダーは「ラムフォード」の小麦を含まないアルミニウムフリーのもの、油はアレルギー反応が起こりにくい、なたね油を主に使っています。普通のベーキングパウダーやサラダ油を使っても同じように作れます。【1】ボウルに【A】を入れてよく混ぜる。【2】フライパンを中火で熱し、油を薄くひき、【1】を8cmぐらいの大きさになるように流し、ふたをして弱火で3分焼き、返して2分焼く。*米粉100gは小麦粉100gに替えられます。その場合、豆乳は100ccにしてください。*お好みで、食べるときにメープルシロップをかけても。【6】豆乳と豆のカップケーキ煮豆が米粉ケーキにぴったり。アーモンドの風味がアクセントに。80g*ベーキングパウダーは「ラムフォード」の小麦を含まないアルミニウムフリーのもの、油はアレルギー反応が起こりにくい、なたね油を主に使っています。普通のベーキングパウダーやサラダ油を使っても同じように作れます。【1】ボウルに【A】を入れて、へらでよく混ぜる。豆乳を加えて混ぜ、生地がまとまったら煮豆を半量加えてさっくりと混ぜる。【2】【1】をカップに均等に流し入れ、残りの煮豆を生地に押し込むように飾る。【3】180°Cのオーブンで20分焼く。*米粉80gは小麦粉80gに替えられます。その場合、豆乳は100ccにしてください。教えてくれたのは青木恭子さん小田真規子主宰のスタジオナッツ所属。2つの保育園に7年間、栄養士として勤務。0歳児の離乳食~5歳児の給食とおやつ作りを担当。現在は雑誌やWEBなどで活躍。【7】小松菜のポンデケージョチーズをみそに替えて、ほんのり塩味をプラス。おからも入っておなかにもうれしいおやつです。大さじ1*油はアレルギー反応が起こりにくい、なたね油を主に使っています。普通のサラダ油を使っても同じように作れます。【1】小松菜は4~5等分に切り、塩を加えた熱湯で3分ゆでて、水にとり、水けを絞る。【2】フードプロセッサーで白玉粉をかきまぜてサラサラにし、【1】と【A】を入れて、なめらかになるまでかきまぜる。取り出して直径4cmぐらいの大きさに丸める。【3】オーブンシートを敷いた天板に並べ、180°Cのオーブンで25~30分焼く。*フードプロセッサーがない場合は、白玉粉はめん棒で叩いてサラサラにし、小松菜はみじん切りにし、泡立て器で混ぜる。教えてくれたのは青木恭子さん小田真規子主宰のスタジオナッツ所属。2つの保育園に7年間、栄養士として勤務。0歳児の離乳食~5歳児の給食とおやつ作りを担当。現在は雑誌やWEBなどで活躍。自己主張ばかりする我が子。【発達障害】グレーゾーンの子供について作業療法士が解説。【発達障害】グレーゾーンの子供について作業療法士が解説。【発達障害】3歳までは家庭では気づかないことも多い「グレーゾーン」。【発達障害】グレーゾーンの子供について作業療法士が解説。放課後等デイサービスLuceを運営。