2019.04.04この記事は約3分で読めます。中国茶の一つである黄茶について、生産エリアや代表的な銘茶、美味しく楽しむ方法などをまとめています。どんなお茶?茶葉が少し黄色がかっているため、黄茶と呼ばれる。前漢時代に作られ始めたという歴史の長いお茶。“軽発酵茶”に属する。(発酵度5~10%)黄茶は、緑茶を作っている時に偶然発見されたお茶。緑茶を作る際、揉み込んだ後の乾燥が不十分だったために茶葉が発酵してしまい、茶の色が黄色く変化したことで、新しいお茶「黄茶」としてその製造方法が確立された。そのため製造工程は、ほぼ緑茶と同じ。一つ“悶黄”という茶葉を発酵させる工程を加えることで緑茶ではなく黄茶となる。近年では作り手が減少しており、生産量も年々減少しているため、中国茶の中ではなかなかお目にかかることのない貴重品。“ホンモノ”の黄茶は今ではとても手に入りにくいので、もし手元にあればゆっくり味わってみていただきたいです。耐熱性ガラスに茶葉を入れてからお湯を注いでください。不思議なことに茶葉が上下に浮き沈みするのが見れると思います。さし湯して味の濃さ調整して楽しんでください。蓋碗で一煎ずつ淹れてもおいしいです。zhen)伝統的な中国十大銘茶のひとつ。現在は生産量が大変少なく、貴重な茶葉。このお茶を1kg作るには5万枚の芽葉が必要になると言われている。ya2)唐代には皇帝への献上茶になっていたという1000年以上の長い歴史を持つお茶。別名「芽茶」とも呼ばれる。摘採(てきさい/ツァイジャイ):茶葉を摘み取る工程。黄茶は人力による手摘みが多い。殺青(さっせい/シャーチン):茶葉に熱を加えて、酸化酵素の働きを止める。揉捻(じゅうねん/ロウニエン):機械や手を使って茶葉を揉んで形を整える工程。発酵を促し風味を高める効果がある。初烘(しょこう/チューホン):茶葉を乾燥させる。黄茶は製造工程の中で2回乾燥を行うので、一回目は初烘と言って区別している。悶黄(もんおう/モンファン):茶葉に余熱と湿り気が残っている状態で堆積し、蒸らすようにして発酵させる。乾燥(かんそう/ガンザオ):茶葉を乾燥させる。他の中国茶の製造工程と比べてみる「中国十大銘茶」とは?tobunroku.com2019.04.05中国茶の基礎知識(産地と六大分類)「中国茶とはいったいどんなお茶?」という疑問をお持ちの方へ。中国茶とは、中国大陸や台湾で作られるお茶のことで大きく分けると7種類(6+1種類)に分類されます。このページでは中国茶について、産地や分類方法など基本的な概要を初心者の方にも分かりやすくまとめます。tobunroku.com2019.04.04この記事を書いた人ちゃんこ金持ち華人の家に嫁いでニート主婦になった純日本人です。絵日記ブログ「中国でブルジョワ華人の妻してます」でライブドア公式ブロガーになりました。東洋食薬ライセンス1級。2019.04.062019.06.21ちゃんこ金持ち華人の家に嫁いでニート主婦になった純日本人です。絵日記ブログ「中国でブルジョワ華人の妻してます」でライブドア公式ブロガーになりました。東洋食薬ライセンス1級。2019.04.062019.06.21ちゃんこ金持ち華人の家に嫁いでニート主婦になった純日本人です。絵日記ブログ「中国でブルジョワ華人の妻してます」でライブドア公式ブロガーになりました。東洋食薬ライセンス1級。2019.04.062019.06.21タイトルとURLをコピーしました。