15:46:29ズッキーニの別名はペポかぼちゃ。きゅうりに似てるけどかぼちゃの仲間。15:48:37長芋は先端にいくほどアクが強い。すりおろした時ピンク汚い色になる。15:48:50もやしは野菜室ではなく冷蔵庫にいれる。15:52:35トマトは丸みを帯びた底の中心が放射線状になっているものが上級な味。値段だけでは、わからない。15:56:08ゴーヤのワタは苦いとゴリゴリ頑張って取っているそこのあなた!ゴーヤのワタは苦くない。15:58:25キャベツはぎゅっと詰まってるのがおいしい。16:00:52三つ葉は袋から出さずに、下の部分に穴を開けてスポンジ部分が浸かるくらい水を入れたペットボトルに立ててドアポケットへ。16:04:08ニラは切って冷凍すると便利。16:16:11ミニトマトは葉っぱの部分が痛むので、お弁当に入れる時とか葉っぱを取って入れる。16:18:04カットして売られてる白菜、中心部分が黄色い方が新しいよ。緑の方が新しく感じるけど、緑色で中心が盛り上がってるのは切ってから時間が経ってるやつ。16:20:33黒っぽい筋がたくさん入ってる方がいい白菜らしい。16:24:59>>48〝ヘタ〟ね。16:28:17みんな知ってるかもだけど大根のアクは米の磨ぎ汁で茹でるとなくなる大根の皮を剥く時は厚めに桂剥きすると味が染み込みやすくなる。16:29:33みんな知ってるかもだけど、豆苗って下切って使うよね?それを捨てずに水栽培すると一週間くらいでまた伸びて食べられるようになる。16:29:51さつまいも、じゃがいもは糖質が高い。あと、食物繊維は便を固くする作用があるので便を出すために食べるなら水分も沢山とった方がいい。16:35:50>>60テレビで料理番組見ると和食の料理人が大根をあつーく皮むいてるよね。貧乏性なのでもったいないナと思うけど、おでんとか煮物は厚くむくのが鉄則なんだよね。あとレス欲しさにやり方書かない奴も通報。16:49:38えのきを切るときは、袋から出さずにそのまま石づきを切るとぼろぼろ崩れない。陳列されてた包装だから、気にされる方は切ったらまな板洗うのも吉。16:59:51牛蒡は酢水に浸けたり、水に晒してアク抜きをするのが昔の常識でしたが、実はその必要は無い。牛蒡から出てるのは、アクじゃなくてポリフェノール。17:13:51>>19さんじゃないですが。皆さんご存知だと思いますがお弁当に入れる時はヘタを取る事。ヘタを付けたままだと傷む。ヘタを取った丸い所をフライパンで素焼きするとさらに傷みにくくなる。ヘタにはカビ菌が付着してるとテレビでやってました。17:29:02>>70辛味も少ないのかも知れないけど、美味しいのも当たってるよ?大根の凹みもそうだけど...人参の横線?も等間隔が美味しいって。17:32:56ゴーヤは黄色く完熟すると、種が赤く、甘くなる。17:33:06>>28人参の酵素が大根のビタミンCを壊すからでしょ。レモン汁や加熱するなら問題なし。17:43:15>>45>>88爪楊枝は3本程度って、私は聞いたわ。刺すと長持ちする理由は、成長点を破壊するからだそうです。17:49:02>>78>>79そうなんですね。17:57:45皆さん色々知ってますね。私は正しい保存方法や栄養素等もよく知らず、、ダメになりかけの野菜は捨ててしまうので、、反省。18:00:23ピーマンはヘタが五角形のものより、六角形のほうが甘みがありおいしいもう一個ピーマンの話。18:02:04青リンゴと赤リンゴ、一緒に置いておくと青リンゴが赤めいてくる堅いキウイ、リンゴと置いておくと、食べ頃になるのが早まる経験則です。科学的にあり得ないとかならごめんなさい。18:26:31根菜は皮を剥かずに食べるほうが栄養価が高い。白菜の黒斑は白菜が美味しい証拠である。18:49:18きゅうりは色が薄いものトゲトゲしているものが美味しい。18:57:32ピーマンは種ごと食べてOK。19:34:11トマトは元々食用ではなく観賞用。19:55:54ニンジンはヘタの部分が小さい方が甘くて美味しい。20:30:35スイカは長男が美味しい。最初になった実が一番良い。20:31:12大根と人参は一緒に火に通すと、大根のビタミンCと人参のカロテンがお互いの良いところを帳消しにするらしい。23:00:23(さやえんどう)と(きぬさや)は同じもの。本名は(きぬさやえんどう)長すぎるから短くされた。02:13:06トマトとキュウリは一緒に食べちゃダメ。それぞれの栄養が相殺されてしまうから。08:35:29竹の子は穂先が黄色がかった方が美味しい。緑の穂先の竹の子はえぐみが多い。毎日の食卓に並ぶ、体を気遣ったいつもの食事。その身近なメニューが、食べ合わせによって残念なものになってしまうこともあるんです。jjclinic.jpサラダによくある食べ合わせである、トマトときゅうりですが、ちょっと一緒に食べるのは問題があるようです。ひとつは、共に冷性の食べ物であることですね。08:51:28茄子やトマト等の夏野菜は常温保存で、とは言うけど実際に常温で置いてると半日で色が変わって傷んでくる。08:54:07>>22マイナス多いけど、栄養素を潰し合うんだよ。紅白なますも色合いに意味のある料理であって、栄養的には良くない組み合わせとか。08:55:00>>2650°C洗いの本持ってるわ。08:56:35>>37レタスは軽い巻きのほうが良いんだよね。08:57:42常識なのか豆知識なのか分からん事が多いわ。09:02:07>>64厚く剥いた皮は、きんぴらとかで食べるよ。皮も使う前提できれいなものを買う。09:03:39>>73トゲの無い品種が増えてるんだよ。09:08:50>>122あくが出たからって味は変わらないし、煮物とかなら茶色くなるし、そのまま使うけど。白っぽく仕上げたい料理なら、酢水に浸けてから調理します。+1-0コメントを投稿するトピック投稿後30日を過ぎると、コメント投稿ができなくなります。注意喚起CMに「ズレています。運営会社お問い合わせよくある。