する方法も含めて、わかりやすくお伝えします。スポンサードリンクゴーヤの保存は常温NG?すっかり夏の定番野菜となったゴーヤ。ゴーヤは沖縄料理のゴーヤーチャンプルーでおなじみの苦瓜です。窓の外側でネットに絡ませているおうちもよく見かけます。ゴーヤは成長が早く、ベランダ菜園でも食べきれないほどの実が成ることもあります。無駄なく食べきりたいですよね。常温でゴーヤの日持ちはどのくらい?野菜は基本的に採れてすぐ、もしくは買ってきてすぐ食べるのが一番ですが、なかなかそうもいきません。ゴーヤは鮮度がすぐに落ちてしまう繊細な野菜です。その日のうちに食べるのであれば常温OKですが、ゴーヤは時間が経つほどしおれていきます。『ゴーヤの常温保存は当日食べるときのみ』と考えましょう。表面の突起が黒ずんできます。味や品質も落ちてしまいます。変色もスピードアップしてカットすると種が赤くなってきます。熟しすぎているので、ゴーヤ特有の苦味はなくシャキシャキ感もなくなっています。新聞紙にくるんでなるべく涼しいところに置いておきます。冷蔵庫の野菜室に立てて保存します。ゴーヤの茎が付いていた方を上にします。野菜や果物は育った状態と同じようにして保存するほうが長持ちするからです。ゴーヤの大敵は水気と乾燥です。朝、畑や家庭菜園で採ったばかりのゴーヤには表面に朝露がついていることもあります。冷蔵庫の野菜室に立てて保存しましょう。入らないこともありますよね。そんな時はゴーヤを新聞紙(なければキッチンペーパー)で包み、それをポリ袋やビニール袋に入れて保存します。低温障害を起こします。冷気を和らげてやるほうが長持ちしやすくなるのです。『中の種とわたを取り除いて保存する方法』がおすすめです。中から傷んでくるのを防ぐのです。このときのコツはゴーヤは洗わないこと。洗うのは調理の直前にします。汚れが気になる場合はキッチンペーパーでやさしく拭き取ってください。ゴーヤを縦半分にカットして、スプーンなどで中の種とわたを取り除きます。切り口にキッチンペーパーをかぶせ、それをラップにくるみます。切り口を下にして冷蔵庫の野菜室に保存します。することでビタミンCを保つことができ、ゴーヤの特徴である緑色も鮮やかに保存できます。ちなみに、こうして種やわたを取り除く保存方法は、ゴーヤと同じように種とわたを持つ、かぼちゃや冬瓜にも応用できます。スポンサードリンク冷蔵庫でゴーヤの日持ちはどのくらい?ゴーヤの冷蔵庫の日持ちは長くて1週間程度です。味も風味も落ちていきます。冷凍保存がおすすめです。ゴーヤを冷凍保存するコツは?ゴーヤを冷凍保存するときは、ゴーヤの下処理をしてから保存します。中のタネとワタを取り除きます。生のままジップロック等に入れて冷凍します。下茹でしたりしてから冷凍保存します。冷凍した時の色や味の変化を防ぐ効果がある、と考えられています。下処理したゴーヤをサラダ油やオリーブオイルで軽く炒めてから冷凍することもできます。空気を抜いて冷凍保存します。調理の時に便利ですよ。解凍方法や調理方法は?冷凍したゴーヤは解凍しなくても、ゴーヤチャンプルーやチャーハンなどの炒め物にそのまま使えます。自然解凍することもできます。全体的にしなっとします。余分な水気を絞ってから使いましょう。水分が抜ける分、たくさん食べられます。生とは違った食感が楽しめます。保存期間の目安は約1ヶ月~2ヶ月です。味が抜けて劣化していきます。長期でゴーヤを日持ちさせたい場合は、ゴーヤを乾燥させて保存する方法があります。干す日数を伸ばします。冷暗所か冷蔵庫で保存します。乾燥させたゴーヤを使う時は、30分程度、水に浸して戻します。保存期間は半年程度が目安です。まとめ基本、ゴーヤの常温保存は当日食べるときのみと考えましょう。ゴーヤは時間が経つほどしおれていくので、ゴーヤの常温保存は1日~2日が限度です。冷蔵庫の野菜室に立てて保存します。新聞紙などで包んで冷気を和らげてやります。中から傷むのを防ぐため、カットして種とわたを取り除いて保存します。ゴーヤの冷蔵庫の日持ちは長くて1週間程度です。下処理をしたゴーヤは冷凍保存すると最大で2ヶ月ほど持ちます。長期保存したいときはゴーヤを天日干しして乾燥させると半年程度は日持ちします。旬のおいしさを味わってくださいね。夏野菜の話題ということでこちらもご参考に。高血糖改善とダイエット効果があるオクラ茶の超簡単レシピはこちら。