食習慣が変わるメジナ。横浜丸魚早分かり免責事項よくあるご質問お問い合わせHome旬の食材ブログ食習慣が変わるメジナ。食習慣が変わるメジナ。it今日は、平塚市漁協の川長三晃丸より追っ駆けの新鮮な魚が入荷しました。釣り人ならば、こんな魚釣ってみたいと思うサイズのモノばかりです。活け物でチヌとグレ・・・いや、クロダイとメジナです。メジナは前回(2015年7月25日)夏に紹介していますが、活きたメジナを初めて目の前にした時、今までと違った印象を受けました。今まで見てきたメジナは、目の色がとても印象的で青くてキレイと言ったものでしたが、間近で見ると黒く精悍な感じに変更です。旬は冬場で、寒くなると脂が乗る魚です。一般的に言われている磯臭さは、この時期には気にならないそうです。匂いの原因は、やはり食べる餌の影響が大きいようです。食いしん坊の雑食性の魚で、夏場は動物性の餌を主食としていたのが、冬場には食習慣が変化して海藻を主食にするため体質が改善しちゃうんですね。ネットでレシピを見ていると、刺身は生の刺身、湯引き、焼き切りと3種類がお勧めの様です。湯引き、焼き切りはメジナが持っている身と皮の間にある旨味を堪能して欲しいからですね。ポワレも皮目を生かして美味しく頂く良い方法です。it金頭?カナガシラと呼びます。食感が最高ですよ、汐っ子(カンパチ)関連記事2016.4.12目出度い魚、鯛(タイ)。2017.9.1今の時期、ニザダイの評判は如何ですか?2017.8.29川長三晃丸、ワカシが大爆釣!2016.10.29館山船形のアジ、入荷してますよ。2018.7.31相模湾の湘南かつおがやって来た。Language記事検索はコチラ検索:ピックアップ記事2020.2.18アブラツノザメがありのままの姿で・・・・・。2020.2.17遺伝子の違いで、コウイカとシリヤケイカは大違い。2020.2.17美食家コブダイは、歯が命。2020.2.15ホタテ稚貝は小さくてもホタテ。2020.2.14掟破りのマルコメ・おろし味噌。特集ページ旬の食材ブログキャベツウニ食育ブログお問い合わせ。