料理のコツ・ポイントソースで煮込む時は焦がさないように時々かき混ぜながら、じっくり煮込んでください。塩加減はお好みで調整してください。準備.卵は常温に戻しておきます。パプリカはヘタと種を取っておきます。1.鍋にお湯を沸騰させ、塩と卵を入れ強火で5分程加熱したら、卵を取り出し流水で冷やします。10分程して冷めたら殻を剥きます。2.ズッキーニは1cm幅の半月切り、赤パプリカは2cm幅の角切りにします。3.玉ねぎはみじん切りにします。4.ボウルに3、肉だねの材料を入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、2等分にします。5.1に薄力粉をつけ、4で卵全体を覆うように包みます。6.中火に熱したフライパンにオリーブオイルと5を入れ、肉だねに火が通るまで弱めの中火で5分程焼き、一度皿に取りだします。7.同じフライパンに2を入れ、全体に油が馴染んだらラタトゥイユソースの材料を入れ、木べラでトマトを潰しながらひと煮立ちさせます。8.6を戻し入れ、時々スプーンでソースをかけながら弱めの中火で5分程煮込みます。火を止め器に盛りつけて出来上がりです。