Way」さんは菜食料理を専門に提供するビーガンカフェ。植物性材料のみとは思えない満足度いっぱいの料理が魅力です。(ネギ類、ニラ、ニンニク、ラッキョウ、アサツキ)も使用しない、オリエンタルヴィ―ガンのお店。かかわらず、メニューには食欲を刺激する料理が並んでいます。一瞬、食べることを躊躇してしまうほどのボリューム!甘辛だれに絡めたSOYミートは厚みがあり、まるで本物のお肉のような食感。食べ応えがあり、ヴィ―ガン料理を食べなれてない方にも満足の味付けです。おまかせLunchセット」。気づいたら健康になっているかも!?写真を見ているだけでお腹が減ってきますよね.....(笑)その見た目は、菜食主義のお客様も「本当にお肉を使ってないの?」と疑ってしまうほど。実際、海外からのお客様に「本当にビーガン?」と念を押されることも多いそうです。安藤さん曰くお客様がお連れのお友達に対して「ね!!おいしいでしょ!!」と自慢してくれることがあるんだとか。それを見たら、思わず嬉しくなってしまったと語られていました。実は私もその“自慢したいお客さん”のひとり。Wayさんの「照り焼きベジミートBOWL」をいただいたとき、その感動に大のお肉好きの姉を連れてきてみたい!と強く思ったのを覚えています。皆さんにも一度この感動を体験してほしいです♪スイーツにも力を入れていて、グルテンフリーかつ、酵素を多く含むRawスイーツを楽しめます。食べてもヴィ―ガン料理だと気づき難いくらい、プラントベースのお料理を極めている安藤さん。「それは私が食いしん坊だったからだと思います」と笑って答えられました。安藤さんが、ヴィーガンになったのは37歳の時。それまではお肉もお酒も大好きなグルメ女子でした。様々なお店に足を運び、美味しい料理を食べて歩いていたんだそうです。食べる経験が多かったからこそ、“美味しいもの”を舌で知っている安藤さん。菜食主義でない方にも「こんなに美味しいヴィ―ガン料理があるんだ!」と発見してもらうために、その“美味しさ”にこだわっていらっしゃいます。子どもの頃から、人に作って食べさせることが大好きで高校卒業後にはお菓子の専門学校に入学。自分のカフェを持ちたいと考えながらグルメな日々を送っていたある日、TVで衝撃的なシーンを目にしました。「BSEで殺処分される牛が涙を流す映像を見た時、これは人間が作った病気だ、とショックを受けたんです」と語られた安藤さん。この一瞬の出来事が、菜食主義へシフトするきっかけになったと言います。菜食を世に広める活動を行うため、中島公園にサロンを立ち上げました。Way」がオープンしました。安藤さんがホリスティックカレッジ・オブ・ジャパンで学んだ、心とカラダを繋ぐ新しい食のスタイル。命名は安藤さんがし、それを広めるため活動をしています。酵素栄養学を基にして、身体・心・精神をまるごと全体的に考えるのが「ホリスティック栄養学」ですが...心の状態が良いと、消化の活動も良くなるということからお客様が気持ちよく過ごせ、消化吸収も良くなるよう接客・店内の雰囲気にも徹底的にこだわっています。安藤さんがお料理の見た目にこだわるのもこのことから。お客様の「あー!おいしそう!!」という感動が食事をもっと美味しくし、より良い消化に繋がります。Food」の「Bio」とはオーガニックのこと。Wayさんでは可能な限り、有機や自然農法の植物性材料を使用し、こだわりの調味料で味付け。お客様の心とカラダの状態を良くするお店づくりに取り組まれています。最近では、お店で発見した新たな食の選択肢を自宅でも実践してほしい、という想いから、多種多様なレッスンも実施されています。美や食をテーマに「本当に大切なものがなにか」を安藤さんと語り合える貴重なイベント!7月は9日(火)と21日(日)の12時~14時に予定されています。Foodをご用意しております。Wayで味わってくださいね。011-624-7632※テイクアウトは事前予約で待ち時間を短くできます。CAFELohas>>”Lohas”さんHP~推薦コメント~数少ない街中のローフードカフェ。十割そばやロ―スイーツなど菜食主義の方もそうでない方も安心して美味しく食べられるお店です。酵素たっぷりで新鮮な食事が魅力です。インタビューを終えて「自分も菜食主義になってみたい」と思ったのは初めてのことでした。これまでも、ヴィーガン料理やベジタリアン料理はいくつも経験してきました。いつも美味しくいただくのですがそれは「菜食を選んでいた」のではなく、「お店それぞれの料理を楽しんでいる」だけでした。それしか食べちゃダメという考えが間違っていたことに気づきました。意識して、「この日はヴィ―ガン」と決めるだけで何かこれまで見えなかったものが見えてくるような気がします。