TomyのごはんTomyのごはん数日遅れの夫婦二人ごはんと美味しい記録。大根としば漬けのぱりぱり漬け里芋の味噌汁(人参、絹さや)5種の雑穀入ご飯まともなキッチンツールを持っていない私、でも今日、ハンディタイプのフードプロセッサーを購入!ブラウン社製の『マルチクイック』なる商品。設置スペースもないし、バーミックスは私の料理では敷居が高かったのだが、店頭で安く買えて良かった〜。これを使ってまずはがんもどきのリベンジだ。ししとう添えこのブログを始める前にがんもどきを作って失敗したことがあるの。原因は、山芋が多過ぎ、豆腐の水切りとすり方も足りないし、あわや爆発寸前。いろんな作り方があるようで迷うが、前回の失敗をもとに、卵と小麦粉も加えてみる。豆腐300g、山芋30g、溶き卵大さじ1、小麦粉大1、みりん大1、醤油大1/2、塩少々。具は芽ひじき5g位、枝豆(豆だけ出して)小皿1皿弱、人参2〜3cm豆腐はくずしてからレンジで2分半、その後皿の上に重しをのせてしっかり20分水をきる。ひじきを戻して短く切り、枝豆を茹でて取り出し、人参はみじん切りで茹でる。豆腐と山芋、調味料をブレンダーでよく混ぜて(またはすり鉢でよくする)、具をさっくりとあわせる。低めの揚げ油にスプーン2個で形づくりながら落として一度揚げ、その後揚げ油の温度を少し揚げて、カラッとするよう2度揚げ。好みで大根おろし、生姜とだし醤油でどうぞ。こ、これはたまらない!!!写真みたいなカンジでいいんだよね?このぐらいの小麦粉だと、煮ても美味しいく食べられそうよ。オットの帰りが遅くて、揚げたてを食べさせることはできなかったが、それでも十分美味しくいただけた。筍の煮物にはとりもも肉がいい!胸肉じゃこうはいかない。余計な脂をのぞいた鶏肉は食べやすく切り、テフロン加工のフライパンで油をひかずに皮面からさっと焼く。鍋にうつして鰹と昆布の合わせだしに酒と砂糖で煮たら筍投入。薄口醤油と塩、みりんも入れてクッキングペーパーの落としぶたで煮る。7分ほど煮たらシメジを上にのせて、鍋をふってしめじに煮汁がかかるぐらいにし、ペーパーを再度かぶせる。仕上げに水溶き片栗粉を少々で煮汁を筍に絡ませる。炊きあわせ風に盛ってもいいね。分厚い筍も、私、こんなおいしい筍なら全然鳥肌たたないよ〜。普通はシラスを使うと思うんだけど、大きいちりめんジャコがやすかったので、酢につけてみたもの。いつもおいしいごちそうがいっぱい並ぶkotobuさんが酢ジャコを作っていたので真似したのだけど、実はシラスだったかも?食べ物の名前も地方で違うからこれを関西の方が見ると「同じじゃん」てこと?酢の物が好きなので、ダイレクトに酢の物にしてしまったけど、小さめのジャコならいろんなサラダのトッピングにいいね。●大根としば漬けのぱりぱり漬けこれもたびたび登場。梅やしば漬けを食べなかったオットが「これ、好き」というようになったもの。ごま油をきかせて食べるの。こちらをご参照くださいな。*****昨日の30度にもなる暑さと今日の雨の肌寒さ、ここはどこ?状態。皆様お身体ご自愛ください。★料理ブログに参加してます。←クリックお願いします。←こちらも、続ける励みになります。»コメント>Ryouさんごめんね、お返事遅れて。え、作ったのね〜〜、でも焦がした???そう、焦げやすいかも。あ〜、これから見に行くよ。美味しく食べれたのね。