生体濃縮の可能性と幼体の付着とかか。僕は蕎麦がやばいので長野は鬼門。アレルギーの度合いにもよるでしょ。そのものを食べない限り問題ない人と、少しでも入ってると激しく反応してしまう人とでは対処法は違う。内臓込の加工食品だと「食材がカニエビを餌にしています」だし、内臓除去でも「同じ工場で加工しています」になるアレルギー表示に困るやつ。甲殻類や貝類のアレルギーの人は、海産物が概ねダメになるよね。無知もそりゃいるだろうけど、また一つ賢くなってくんだからそう目くじら立て無くても。