準備も整いまして、いよいよ酛摺りを行いました。木桶は以前、室の改修工事の際に天井裏に眠っていたもの。11月から手入れして使わせてもろてます。半世紀以上も前の物やろと思うけど、昔の道具ってすごいですね。息子だけが経験者であとの二人+私は未経験者やり方を簡単に教えてもらい即実践。桶の周りをゆっくりとカウントに合わせて回ります。静かな蔵の中はカウントする声と息づかいが聞こえます。摺り終えたのをらせん状に均してみました。ええ具合になってやぁ~と念じながら。第2ラウンド開始2回目の方がやわらかくやり易いと聞いていたのでこの機会を逃すはずはなく、私もやらせてもらいました。滑らかになってきて、見た目は豆腐ハンバーグのたね・・・?2ラウンド後はシットリさとモッチリさが増していました。3ラウンドのあとは小タンクに合わせました。これから息子がしっかりと守りをしていきます。新しい初桜のお酒はどんなふうになるのか楽しみ勉強させていただいたお蔵さんにも感謝します。今年もあとわずかですが、大晦日まで仕事しております。一年間見てくださりありがとうございました。良いお年をお迎えくださいませ。生酛のお酒楽しみです初蒸しの前日に広島から蔵におじゃました者です。生酛の初桜!どんなこになるんだろう、すごく楽しみです。17:08REPLYはつさくら広島の渚さま遠方よりお越しいただきまして有難うございました。生酛(きもと)造りは伝統的な造り方です。手間のかかる方法だと改めて知ることになりました。