お問合せ対応などの全ての業務を休業させて頂きます。ご了承くださいます様、お願い申し上げます。大きめの鍋にたっぷりお湯を沸かし、うどんを出来るだけバラして入れます。その後も、麺が切れたり、麺の表面を傷つけたりしない様にゆっくりと8の字に混ぜて下さい。出来るだけ火加減で調節して下さい。差し水をしていただいても結構です。茹で上がると麺に透明感が出てきます。この時、麺の中、まだ非常に熱い状態ですは。麺の中に、十分水を行渡らせ、温度を下げた後、気をつけて手を入れて下さい。うどんの表面を傷つけないように、ぬめりや表面の塩分を取って下さい。氷水で締めて頂くと、麺の持つコシが十分に活かされます。手がかじかむ程に、念入りに締めて下さい。半熟玉が絶妙なバランスの釜玉うどん。半熟玉子1つだけでもまったく違う味をお楽しみいただけます。明太子と大葉だけで出来るひと味違う、うどんです。明太子と大葉の風味を一緒にお召し上がりください。お鍋の〆や、鍋焼きうどんにも最適!細い麺がスープによく絡んでいつもよりも美味しくお召し上がりいただけます。ご家庭で作っているサラダに能古うどんを入れるだけ!細いコシのある麺が、食卓のレパートリーを増やします。お問い合せマイページカートを見る新規会員登録ログイン。