余分な脂やアクを取るため下処理が必要といいます。その牛すじの下処理の方法は、いろんな説があって迷ってしまいますね。牛すじを鍋に入れて沸騰させることはどの方法も同じ。沸騰したお湯に入れるのかです。牛すじを入れるタイミングをお水からとお湯からのどちらがいいのか判断するコツをご紹介します。これで、牛すじの下処理のとき、どちらにするか決めることができますね。牛すじの脂やアクを取るためのもの。牛すじの脂やアクって何に良くないのでしょうか。脂を取りたくない人にとっては嬉しくないのは簡単に分かります。工夫しまくりますよね。体にすごく悪いものではありません。柔らかく煮込んで料理に使います。煮る(煮込む)料理で使うのですね。残念なことに臭みの原因になるのです。他の食材にへばりついてしまいます。臭みの原因と見た目や食感から料理に使うなら取った方がいいということですね。水からとお湯からのどちらがいいのでしょうか。スポンサーリンク牛すじの下処理は水からとお湯からどっち?脂やアクが取れるのは?牛すじのアクは水からとお湯からで違いはある?牛すじは牛肉の部位の一つなので下処理を水からかお湯からかは、ステーキの焼き方からもヒントがあります。表面の肉が熱でぎゅっと縮むという性質があること。冷たいフライパンで焼き始めると肉汁がダラダラ流れ出ますね。肉汁が中に閉じ込められます。牛すじの中身の肉汁などが水に流れ出てしまいます。肉汁が中に閉じ込められます。牛すじを水から入れます。牛すじを沸騰したお湯に入れましょう。牛肉の旨味って残したいに決まってると思いませんか。牛すじを下処理するときはお水ではなく沸騰したお湯に入れて再沸騰させる方法。水から入れるのもいいかも。牛すじの中身からもアクの原因がでてくるので牛すじの臭みが取りやすいので。下処理をしてみましょう。表面に汚れなどがあれば取り除きます。大きめの鍋にたっぷりの水を用意。牛すじを水から入れる場合は、ここで入れましょう。鍋のふたは閉じないで開けたままにしておくこと。箸でかるく混ぜてから、ざるに移してお湯を切ります。牛すじをお湯から入れる場合は沸騰したここで入れます。一度沸騰したら、ざるに移してお湯を切ります。軽く水で洗い流してアクを取り除きます。牛すじの下処理は終わり。牛すじの下ごしらえが一部終わってことになりますね。スポンサーリンク牛すじの下処理は水からとお湯からどっち?脂やアクが取れるのは?まとめ牛すじの下処理は牛すじを水とお湯のどちらに入れて脂やアクを取るのかについてご紹介しました。水からでもお湯からでもできます。牛すじの鮮度やモノによって決めればいいですね。牛すじをお湯から入れて再加熱する方法です。牛すじはアク取りが美味しさの秘訣になります。自分なりに納得できて、やりやすい方法がいいですね。楽しさ∞(無限大)の仕事です。そんな主婦(主夫)業を楽しみたい人に主婦(主夫)の仕事に役立つ知恵や工夫をお伝えします。一緒に主婦(主夫)の仕事を楽しみましょう。