TomyのごはんTomyのごはん数日遅れの夫婦二人ごはんと美味しい記録。(火)鰯の手作りつみれでた節分だったので鰯ネタでも。週末に鶏や鰯のつみれをたっぷり仕込んで冷凍しています。一人分でも二人分でも、ポイポイと並べれば、あっという間に小鍋も完成。片栗粉を切らした時に長芋で作ってみたら、柔らかなつみれができました。緩かったのでその後改良。卵白を使わず長芋にしてみました。普段長芋しか買わないのでまだ試せず。次回こそ山芋バージョンだー。手開きにして骨と尾を取り、皮をはぐ。塩だけ先に加えてすり身に、その後他の材料を後から加えよく混ぜる。手水でまるめるかスプーンで落とし熱湯で1〜2分茹でる。*卵白でつくる場合は、山芋と小麦粉の部分を卵白1/2個分にする。鰯のつみれの小鍋仕立てには、この日手羽先の塩焼き。添えたのはほうれん草と葱の七味和え。今年2回目の自家製松前漬け。福島のイカ人参っぽく人参たっぷりに。大好きな赤かぶのリンゴ酢漬けもね。立春だけど、一気に気温が下がった今夜ももれなく鍋かなー。(ノ∀`)***そして鰯のつみれは今年2度目のおでんにもぽいぽいっと入れました。出汁にもコクが出ますねー。結びこんにゃくと昆布、そしてつみれと卵で。おでんの副菜には、人参と春菊のクルミ和え、いつもの白菜の浅漬け。みんなふわふわあったかうまいねー。山芋なら葱入りにしてもいいかもー。見たよ〜がわりに↓クリックいただけると嬉しいです。仕事と違って家でそれをやるのは難しい〜。具の入れ方で鍋の印象も味も変わりますし。美味しそうに見えるってのが一番ですね。鰯のつみれ・・・お腹がぐぅと鳴りましたよ~~すご~く、美味しそうな鍋ですね。鍋写真って、何だか地味になってしまいますが、tomyさんが材料を盛られてぐつぐつ煮込む写真は最高に美味しそうに撮れていますね。いや、勿論実物が美味しいからこうした写真が撮れるのでしょうけれど、綺麗な具材の入れ方の参考になります。本になりました!よろしくお願いします。その2RSSを表示する掲載写真の無断使用はお断りします。