緑黄色野菜である水菜は、古くから京都で栽培されていて、京野菜としても知られていますね。京菜(きょうな)とも呼ばれている人気の野菜です。した歯ごたえと、じゃぶじゃぶなど鍋の具としても美味しくいただけるので、私も大好きな野菜です^^あなたはどうですか?さて、そんな水菜(京菜)ですが、調べてみたらミネラル分も豊富な優等生野菜だということがわかりました!「料理の量増しに~」なんて考えていた自分が恥ずかしいくらいです(苦笑)今回は、水菜(京菜)の栄養と効能、調理の際のポイントなどについてお伝えします。水菜といえば、サラダにしたり鍋の具にしたり、漬物にして食べることが多いと思います。そこで、生・ゆで・塩漬の場合の栄養価の変化がどのくらいあるのか、表にまとめてみましたのでご覧ください。・ビタミンKやビタミンCなどビタミン類も豊富など、これらを見ると、意外と実力派の野菜なんだ!ということがわかりますね^^では続いて、水菜にはどのような効能があるのかご紹介します。水菜(京菜)の効能!アンチエイジングにもピッタリ先ほど紹介した栄養では、ミネラルやビタミン、食物繊維が豊富だということがわかりましたね。した淡泊系の野菜に見えるのに、意外とガッツリ系の実力派だったのでギャップに驚きです^^β-カロテンやビタミンK・Cなど豊富なビタミン類に加えて、ポリフェノール類も含まれているので、老化防止や肌のくすみやシミを抑えるアンチエイジング効果も期待されている注目野菜なんですよ。他の効能として・豊富なカリウムがナトリウムの体外排泄を促して、血圧上昇の抑制に・カルシウムやビタミンKは骨を作るための大事な要素。骨粗しょう症の予防に・豊富な鉄分は貧血予防に・ビタミンA(β-カロテン)は抗酸化作用でがん予防に・ビタミンCは、抵抗力を強めて風邪予防に・ビタミンEは脂質の酸化を防いで、生活習慣病や老化の抑制に・食物繊維は便秘予防・改善になど、水菜(京菜)には様々な効果が期待できますね。続けて、水菜(京菜)の栄養を逃さずゲットするための、おすすめの調理法をご紹介します。水菜(京菜)の栄養は逃さずゲット!水菜には、水に溶けやすい水溶性のビタミンB群やビタミンCも含まれています。これらをしっかり摂りたいなというときは、やはりサラダとして生食するのがおすすめですね。水菜の束があったら、葉先の方とか内側の柔らかそうなところなら、苦みも少なく食べられるんじゃないかなと思います。ビタミンEやビタミンAは油と相性がいいです。ごま油など植物系の油を使ってドレッシングを作ることで、β-カロテンの吸収率もあがるし抗酸化パワーのアップも期待することができますよ^^あとは、鍋料理もおすすめですね。水菜自体の味があっさりしていてクセがないし、シャキシャキ感がいいアクセントになります。それに、水菜には臭みを取る効果もあるので、しゃぶしゃぶなどの肉料理の時にも最適ですよ^^水菜の漬物もサッパリして美味しいですよ^^ゆずの皮とかも入れて、ゆずの香りも楽しむ大人な感じはどうですか?では最後に、今回の内容をまとめてみましょう。豊富なビタミン類やポリフェノール類でアンチエイジング効果に期待。様々な効果が期待できる優等生野菜。水菜(京菜)の調理ポイントサラダや鍋物、漬物など、ジャンルを問わずいろんな料理に向いている。サラダの場合は、油を上手にドレッシングに使うとよい。さいごに水菜(京菜)の旬は、12月~2月頃だといわれています。́д`*)最後までご覧いただき、ありがとうございました。スーパーなどでも手に取る機会は少なかったです。...白菜の栄養と効能!豊富な水分に秘められたパワーとは?冬野菜の定番といえば、白菜ですよね。私は、鍋料理の具材として食べるのが大好きです。...カブの栄養と効能!実は捨てるところがない優等生野菜だった!冬になると甘みを増すカブ。私は、浅漬けにしたりぬか漬けにしたりして食べるのが好きです。...カリフラワーの栄養と効能!美肌効果をもたらす●●がみかんの2倍も!サラダの彩としても重宝するカリフラワー。実は、私自身、若いころはブロッコリー系は苦手でした。食べた後の後味とでもいいますか、感触が苦手でした。