食&文化こんにちは!今日も雨・・・。今年はいつになく雨の多い南カリフォルニアです。Magic』とよく言っていました。Costcoは日本でもおなじみのコストコ。Joe's(トレーダージョーズ)は、コストコとは真逆で小さな店舗にオリジナルの商品がずらりと並んだ健康志向のグルメストアです。Joe'sの店員さんに、その秘密を聞いてみると、ワインは、複数年契約で大量に買い付けているので価格を安く抑えられるとのこと。「いい年も、不作の年も、同じ量を買うことを保証してるから」と言っていました。コストコも数のパワーを活かして価格競争に勝っているのでしょう。これまで、私がイタリア料理教室で学んだ前菜、パスタを紹介しましたが、今日はいよいよメイン料理です。Bucoイタリア語でOssoが骨で、Bucoが穴・・・そのまんまの名前ですね。牛すね肉をビーフストックとトマトペーストで1時間半から2時間煮込みます。玉ねぎ、にんじん、パセリ、にんにくの旨味も出て、ほろりとほぐれるお肉がたまりません。最近、作ってないですが、ポルトガルに行ったらまた作ろうかな・・・。Pazzaアクアパッツァは、クレージーウォーターという意味だそうです。煮ている様子を名前にするなんて、おしゃれですね。お魚丸ごと使うので、ハードルが高く、実は一度も作ってません。先生が教室で作ってくれたのをいただいたのが最初で最後。美味しいし、豪華なので、いつかパーティーで作ってみたいです。Umidoシンプルなミートボールのトマト煮です。トマトソースは、教室に通い始めてすぐの頃習ったのですが、どんな料理にも活用で、何よりトマトの美味しさを再発見できました。ミートボールの中には、モルタデラ(ハム)やイタリアのパン粉、パルメジャーノ、オレガノなどが入っていて、うまみたっぷりです。夫も大好きなのでしょっちゅう作ります。Balsamicoポークのフィレを柔らかくいただける一品。こちらもバルサミコとビーフストックで煮詰めるだけと超簡単です。Maialeフォンティナチーズを中に挟んだ豚のカツレツです。すごく大きく見えますが、豚のロース肉一人前100gです。厚さの半分のところに切れ目を入れて開いてから、叩いて肉を薄く伸ばします。お肉が貴重だった頃の名残なのか、お肉は基本叩いて使うレシピが多いです。Crostaパイで包んだイタリア風のミートローフです。冒頭の写真は切る前の全体像。2013年の12月に習いました。こちらも大掛かりなので、一度も自分では作っていません💦ホリデーシーズンは、このように豪華な感じのお料理を作ってくれる先生です。以上が、特に思い出深いメイン料理です。次回は、デザート(最終回)をご紹介します。14:00イタリア料理を学ぶ(4)メイン料理編Tweetスポンサーリンクポルトガルブログもよろしくお願いします(↓)www.myeverydayportugal.comご愛読ありがとうございます。クリックしていただけたらうれしいです。はてなブログPro2000年に渡米。カリフォルニアで学位取得後、メディア業でさまざまな経験を積む。その後、安定した収入を求め、リクルーターから人事の道へ。2019年8月ポルトガル移住のため退職、オレゴン州の両親宅で2か月待機の末、10月無事ポルトガル入り。生活安定まで課題山積み・・・。reserved.スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。