深山に育つ自然薯(じねんじょ)を畑で育てました。当農園は、標高約250mに位置しているため昼夜の寒暖の差が大きく、ここで栽培された自然薯は限りなく天然物に近いです。畑は元々山林であり、約1年間をかけて造成しました。造成土量は、約10,000m3。)まず立木の伐採から始まり、山の表土(地表から約3m)は全部捨てました。これは立木の付近の雑菌を畑に入れないためです。リサイクル品を使用し、造成費用を低く抑えることができました。山深い所であり、イノシシ対策には建設工事で余ったコンクリートで作製したブロックを塀として使用しています。山深い所での栽培は平野部での栽培と違い、台風・雪・イノシシ等特別な対策が必要となりますが、『自然を知り、自然に頼る』ことを、いつも忘れず日々研究していく所存です。