金沢でラーメンを♪そしてときどき。スマートフォン用の表示で見る金沢でラーメンを♪そしてときどき。金沢を中心に北陸食べ歩き日記。Yahooブログから移行しました。この場所は響さん時代から通っててずっとベージュ色の外壁だったので、目が慣れない(笑)でも斬新な南さんのらーめんのイメージと、ギリシャ風??な真っ白の外壁がすごくピッタリ。天然醸造の素晴らしいお醤油を醤油タレに加工しないで、基本の牛骨スープにお醤油をそのまま加えただけのラーメン。これがすごく美味いんですミナミーニョが美味くてリピートしたいと思っていたのですが、早くも新作と入れ替わっていました。牛骨スープらーめんのお店で動物性不使用スープ??「出汁Polish」980円まるごとトマトがのっていて、見た目はミナミーニョとちょっと似ていますね。黄金色のスープにトマトの赤と大葉の緑が鮮やかトマトと大葉以外の具材はお馴染みのローストビーフ、シメジ、アーリーレッド、海苔。出汁氷は程よい分量で冷たさをキープ。丼も予め氷水で冷やす心配りが素晴らしいです南さんは牛骨スープのお店だけど、実は讃岐うどんの本場でお出汁の研修もするなど、魚介の和出汁にもかなり力を入れています。通常は牛骨スープとと魚介の和出汁のWスープをアルケミストとして出しているのですが、この「出汁Polish」では魚介の和出汁のみのスープ。牛骨入ってないスープは南さんでは初めてですよね?昆布、鰹、いりこなどを使った和出汁はクリアで力強く、すっきりと清々しい!味つけがタレじゃなく珠洲のお塩のみっていうシンプルさが研ぎ澄まされた和出汁を引き立てていますめっちゃ美味い。いつもの京都棣鄂さんの細麺もクニュっとした弾力を備え、和出汁を纏うと細うどんのようですトマトはミナミーニョの甘酸っぱいマリネではなくトマトそのままです。トマト本来の旨みもしっかりある美味いトマト。和出汁にトマトの旨みが混ざる感じもまたいいんですそしていつものらーめんだと具材のひとつでしかない?シメジが、和出汁だけだと主役級に美味く感じるのもすごいメキシカンからの和出汁、メキシカンで酸っぱいミナミーニョはちょっと、、っていう方も、これは絶対好きなハズ。19日までだけど、機会があったらぜひ。20日からのClubism企画も楽しみです素敵なマダムと息子さんが隣に。巡さんでお声かけいただいた方でした!ちょうど1年ぶりですね。南この日は20:00まで仕事、職場を出ると20:30。金沢を中心に富山・福井を食べ歩く、ラーメンに並々ならぬ興味を抱くOL(オールドレディ)。diaryラーメンとトッピング大好きなジジイノブのブログ勝二郎のラーメンとダイエットブログやすブロラーメン好きの終わりなき旅。)プライバシーポリシープライバシーポリシーお問い合わせお問い合わせはてなブログをはじめよう!wankofruitsさんは、はてなブログを使っています。あなたもはてなブログをはじめてみませんか?はてなブログをはじめる(無料)はてなブログとは金沢でラーメンを♪そしてときどき。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。