category:塩にまつわるおはなし2019年10月12日放送みなさんは漬物お好きですか?沖縄でもぬか床を使った漬物をつける方がいらっしゃると聞いたことがあります。玄米などを精米する時にできる皮の粉末が原料のヌカや味噌。塩で漬けたりと、日本の漬け物はさまざまな方法で作られています。私が成人してからは、居酒屋などで酒のつまみでの漬物盛り合わせを見た時に当たり前ですけど、漬け方や野菜の種類によっても美味しさがかわるのに感動しました。店頭でも様々な漬物を見かけるようになりましたし手軽に浅漬けできる便利な商品が販売されていたりとそれぞれに漬物を楽しんでいらっしゃるでしょうか。海外の漬物は、日本とは少し異なるイメージです。イワシを意味するアンチョビ。作り方にはいくつかあります。一般的に缶詰での加工品は殺菌まで行うのが一般的ですがアンチョビはたっぷりの塩を使うことから殺菌行われないのだとか。腐敗を遅らせる、塩の作用も活かされた漬物といえそうです。祝日を除く)facebookpinterestお問合せリンク利用規約プライバシーポリシ。