「大衆食堂の詩人」「酒飲み妖怪」といわれるエンテツこと遠藤哲夫のブログ。»2005/07/09どううまく食べるかのコダワリしかない江原恵さんと山本益博さんは、「料理とは食べる技術である」テナことを考えた点において共通している。その内容や方法は、かなり違うようだ。山本益博さんは、けっきょく、言い古された月並みな、「素材の質が料理の質を決定する」テナことである。カネがたくさんあるほうが絶対的に有利な「美食」の追求だ。江原恵さんは、「ありふれたものを美味しく」テナことで、貧乏人でもできる「美味」の追求だ。ちかごろは、頭が痛くなるほど、スーパーの店頭にならぶ素材の質が悪い。ほんの2、3年前と同じカネでも、かなり質の悪いものか、質が同じていどだとしたら量の少ないものしか買えない。暴動したいほど頭にきている。この世はドンドン闇だ。ことで、昨日はアレコレやっていたので、6時ごろになってから、近所のC級スーパーへ買物に行った。たいしたことない野菜売場、たいしたことない肉魚売場......見ても買う気がおきない。ピーマン4個一袋にレモン2個一袋、ベーコンと豆腐、なぜそれを買ったかわからない。たいがいメニューを考えずに買物をする。それぐらいしか買ってみようかと思うものがなかったのだろう。売り場を歩いているうちに気分が沈滞してくる、が、酒売場でトツゼン脳が活性化し、アレコレソレコレ迷った末に、ビール6缶ケースと500円弱のオーストラリア産ワイン「ハーディ」の赤を買ってしまった。ようするに酒を買いに行っただけというカタチでもどり、台所の残り物をながめ、ハテ、何をつくるか考えた。冷や飯が残っている、タマネギ一つ、冷蔵庫には非産地ブランドの鶏肉ぶつ切り6個とトマト1個。つかえそうなのはそれだけ。そうそう、あと、たいしたことないベランダで、同居のツマが栽培している、たいしたことないハーブのなかのバジルを収穫しなくてはならないから、それを使った料理をするように厳命されていた。山本益博さんのセンなら、お話にならない状況だ。ここで、「ありふれたものを美味しく」の貧乏人の美味学のココロザシがものを言う、ね。ルクルーゼではない名もなき厚手のホーロー鍋に、薄切りタマネギ、鶏肉、ベーコン、塩コショウして、バターを少々おき、ふたをして中火で蒸す。蒸気が出て匂いがしてきたところで、冷や飯を入れ、ピーマン刻んだのとバジルのちぎったのをふりかけ、またふたをして少々蒸す。ふたをとると、なーんとイイ匂い、気分は高揚、レモン半分しぼった汁をまわしかけ、弱火で水分をとばしながらかき混ぜ、大皿に盛る。トマトを切ってそえる。安物赤ワインをあける。料理は「ありふれたものを美味しく」だよなあ。明けない夜はないが、社会の闇は明けるとはかぎらない。»コメントどーも、pfaelzerweinさん。いう番組があるんですか。「男の料理」というか「やけくそ料理」というかんじで。甲類焼酎のウーロン茶割をテキトウに飲みながらやっています。これがアンガイうまくいくんですね。バーディの赤を飲んでるなんて、恥をさらすようなものですが。これが500円ぐらいで買えるのは、このへんでは近所のC級スーパーだけでして、500円以下ワインとなるとコレにコダワル日常であります。やれやれ、コダワリにしては、さみしいか。00:17エンテツさん、これは男の料理という感じです。こちらの人気料理TV番組にもゲストを呼んで親爺が飲みながらというのがあります。この感じで、匂いがしてきたところで既に大分飲んでますね。パエリア風というか、ワインが旨い。17:11コメントを書く名前:メールアドレス:(ウェブ上には掲載しません)アドレス(URL):この情報を登録するコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。エンテツさんの大衆食堂ランチ」87回目、浅草・まえ田食堂。