TomyのごはんTomyのごはん数日遅れの夫婦二人ごはんと美味しい記録。暑中お見舞い申し上げます。日々夕食作りを楽しんでおりました。家飲みでも手をかけた風な一品をと思ったわけです。そんなわけで、先日残した鶏胸肉で作ったのがこれ。『鶏の大葉包み揚げ』(★レシピ)です。大葉風味の和風のチキンナゲットって感じで、胸肉でも食べやすいかと。捏ねないで包丁でトントンするだけなのでけっこう簡単です。ささみでも作れるような分量にしたらちょうど焼売サイズ。大きくしないで、このサイズぐらいが大葉の風味が残っていいです。次は鶏じゃないバージョンも作る予定。こちらも簡単で、冷酒やビール、身体にも良さそうな酢の物を。『干し鱈とキュウリの酢の物』(★レシピ)です。春先に出店で干しだらを買って、冷蔵庫の上にしまって忘れること半年。季節も変わってスープにするのもなんなので、さきイカとキュウリを合わせたように、これも簡単酢の物にしました。塩加減もいろいろなので、鱈の戻し時間は少し食べてみて調節ですね。キュウリの水分と鱈から出る旨味が出汁になると思います。ここしばらくは夏野菜たっぷり週間でもありました。野菜料理って下処理に時間もかかるし、冷やすとなるとまた時間がね。遅く帰ってきた日にはできない野菜料理も作りました。茄子素麺はキュウリと食感良く食べるならそのまま茹でて冷ましてもいいし、この日は灰汁抜きした茄子に片栗粉をつけて茹で、氷水で冷やしました。柔らかに茹でてたたいたオクラと合わせればトロッと夏の素麺風。<7月11日の晩ごはん>干しだらとキュウリの酢の物たたきオクラの茄子素麺くずし奴の薬味がけ鶏皮揚げ(オット用)鶏の大葉つつみ揚げと素揚げししとうダイエットはどうしたって感じのまさかの揚物。鶏皮はぐっと我慢してオットに進呈したし、一人分は少量のお肉。