TomyのごはんTomyのごはん数日遅れの夫婦二人ごはんと美味しい記録。今日はそそのかされて、1年ぶりに外でトンカツを食べてしまったので、更新が遅れてしまった昨日24日、日曜日のご飯。お刺身かマリネか迷ったので、どっちも味わいたい欲張りとしては、軽くすだちだけで締めたお刺身と、久しぶりの里芋でサラダ。秋刀魚は手早く3枚におろし、皮つきのまま両面に軽く塩をして15分位冷蔵庫で休ませる。スダチを絞っておき、秋刀魚から出た水分をペーパーで押さえ、すだちの絞り汁で塩を落とすようにして3分〜5分、皮をはいで切ればできあがり。一人1尾というと、けっこうな量のお刺身が食べれるけれど、軽くすだちや酢でしめてあると、脂ののった秋刀魚の刺身もペロッと軽く食べれてしまう。今年はすだちのつかみ取りでたっぷりすだちがあるからね、ちょっと贅沢にすだちだけでしめてみたけど、ほどよく生の状態にやわらかい酸味が絶妙!格子の切れ目が大雑把すぎたようだけど、気にしないで。失敗ないし、うまいはず。厚切りで素揚げしたなすを、適度に薄めた麺つゆにドボン。大根おろしがあるので、油抜きはしない。刺身のツマをつくった残りの大根でおろしをすり、刻んだアサツキをかけただけの揚げだし茄子。こちらも腕に関係なく美味しい。枝豆を塩茹でしておき、ベーコンは6mmほどの細切りにして油をひかずフライパンで焼いておく。里芋は洗ったらきりこみを入れて小さいものならレンジで3分、反対にして2分(大きさによる)でとりだし、皮をむいて食べやすく半分に切る。1と2、調味料をあわせて里芋のねっとりがたつくらい混ぜるとできあがり。久しぶりにネットリとした里芋が美味しかった。この手のマヨネーズであえるサラダは度々登場してたかも。練り胡麻なければすりゴマでも。その際は、できれば蜂蜜つかった方がいいかな。皮を剥いてからレンジにかけると、このネットリ感は出ないので、皮付きでレンジか蒸すのがおすすめ。入っているのは絹ごし豆腐となめこに三つ葉。オットのリクエストで赤出しのなめこ汁。昔はなめこもあまり好きではなかったけど、なぜかすっかり大好きに!あとは大きな椎茸だけ克服できればいいのだけど。★料理ブログに参加してます。←クリックしてね!←こちらも、続ける励みになります。見に来てくれて、ありがとう。»コメントつくったのね〜。腕に関係なく美味しいって(失礼!)言ったでしょ。(笑)大根おろし以外に、今度はとろろをのせてアレンジもどうぞ!ご家族ってことは、ジュニアも大根おろしで食べれたの?よかった〜。12時34分Tomyさん、ありがとうございました。昨日、揚げだし茄子にトライ!!こんなに、簡単で(失礼!)美味しいなんてビックリでした。家族の評判もよくて、パパまた揚げだしナントカ作っちゃうぞという気になりました。14時08分よかった、できたね〜。これでいつでも呼ばれて行けます。ゴーヤと厚揚げですね!あれもとっても好き。ゴーヤの記事のトラックバックURLをコピーしてもらえると何つくったかもすぐわかります。08時15分こんばんはトラックバックってのしてみました。Tomyさんメニューしちゃいました。21時26分>もぐぱくさん一人一尾盛りつけるって、けっこうな量で、ちょっと半身格子なんぞいれてみたけど、やりなれないもんだから、格子が大きかったね〜(笑)酢でしめたらあっという間に食べれちゃったよ。ほんと、旨かった〜!!なめこ缶?、それ怖いね〜。なめこ独特のチュルチュル、他のきのこにはあまりないもんね。帰ってきた時、たっぷり食べるしかないね!>meshiさん脂ののった秋刀魚を軽くスダチでしめて刺身状態でたべるのは、私がやっても相当旨かったです。塩して休ませると、おろすのあまりきれいでなくても、なんとかなる?献立は、メインともう1品ぐらいはご飯前に決められることが多いけど、後は冷蔵庫の中と相談してその場の思いつきとか...。入ってないと悩ましいのよね。オットは撮るのと食べるの専門だから〜。>さかなやさんスダチだけで〆てみて〜!絶品刺身がいただけるかと。しめ鯖〜〜!!自分でしめたのは2回しかないの。時間がなくてやれてない。鯖も美味しい季節ですもんね。見にいくわ〜!刺激されっぱなしなのよね〜。>竹さん私が秋刀魚を締めるのにはまったのは、そもそも竹さんのおかげ。竹さんのようにはきれいにおろせないけど、スダチだけでごく浅くしめたのも美味しかったです。時間長かったかな?>ジョニーさんブブブ〜〜〜、アハハ...、ヒ〜、おかしい。