元夫はお笑いコンビ・スピードワゴンの井戸田潤。東京児童劇団、スペースクラフトジュニアに所属していた。1991年にテレビCM「ハウス食品・咖喱(カリー)工房」でブレイク。「具が大きい」のフレーズは流行語にもなった。以後、女優としての道を歩んでいる。1994年12月20日、日本テレビに郵送された安達祐実宛の郵便物が爆発し、サンミュージック関連会社の社員ら3人が怪我を負う事件が発生した。(日本テレビ郵便爆弾事件)2005年4月17日に3年間交際した、俳優・黒田アーサーと破局した事が発表され、破局会見を行った。2005年9月14日、お笑いコンビ・スピードワゴン井戸田潤との結婚会見を東京プリンスホテルで行った。会見当日は安達の24歳の誕生日でもあった。当時妊娠2ヶ月であり、世間を騒がせた。2005年11月13日に都内の教会で結婚式を挙行した。2006年5月に出産予定の為、2005年12月上旬から産休に入っていた。2006年4月12日午後5時35分に2330gの女児を出産し、6月から仕事復帰している。2009年1月8日、都内の区役所に離婚届を提出したことが1月9日に双方の所属事務所から発表された。『家なき子』等に出演していた中学時代、実生活でも陰湿な性的苛めに遭い引きこもりになったことを『Dのゲキジョー』(フジテレビ系)で告白。本人曰く、「スカートめくりなんてレベルじゃなく痴漢」。家なき子で共演していた内藤剛志(当時、彼が演じていたのは彼女を苛める酒浸りの父親役)については「今でも憎んでいる」と言う。学校内だけでなく外で苛められた事もあり、通行人からは「生で見るとブスだな」と罵られた事もある安達有里は実母。りした安達大は異父弟。18歳の頃、『学校へ行こう!』の「芸能人の主張」にエントリーした際、同居している母親の作る食事のおかずが少ない事を暴露した。その時に『同情するなら...、おかずくれ!!』という主演だった某ドラマの名言をパロった台詞を残している。顔の好みは「崩れかかったイケメン」で爽やか系は駄目らしい。童顔で子役時代と顔が余り変っていない。出産した時「子供が子供を産んだ」と言われたほど。恋してしばらくした頃、帰宅すると家にその彼がおり「おかえり」と言われた。すると母からの一言、「今日からこの人がお父さんよ」。それにより失恋したことを悟った。この父親とは継父のため血のつながりがない(母がADの彼と再婚したことを2006年11月番組『行列のできる法律相談所』で告白)。子役としてデビューしている為、同年代のタレント達よりはるかに芸歴が長い。NETWORKは同期。デビュー当初は明るい性格の役がおおかったが、10歳前半から30代くらいの役は普通にこなし、『家なき子』以降演技に幅がでてどんな性格の役でもこなすようになった。通常ならかなり無理がある年齢設定の役を違和感なくこなすなど演技のうまさには定評がある。お笑いタレントでスピードワゴンのツッコミ担当。