06:00伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。唐子庭さんに、味の組み合わせが無限に広がる「挽き肉豆腐」のレシピを教えていただきました。(C)コクハク「挽き肉豆腐」という名前から麻婆豆腐のような見た目かと思ったら。豆腐のてっぺんをくりぬき、そこに炒めた挽き肉を入れるというスタイルです。しょっぱめの挽き肉が淡泊な豆腐とマッチし、なるほど、酒との相性は抜群。この料理のキモはそこではないそう。「これは人によって、食べ方が何通りもあるんですよ」とは唐料理長。いうことなんでしょう。「ラー油をちょっと垂らしてみてください」それまでは焼酎を合わせていたが、ラー油の風味になった途端、ビールが飲みたくなった。いや、他の酒でもいいかも!。七味唐辛子もイケるんじゃない?「それもいいですね。調味料次第で好みの味付けができる。挽き肉ではなく、エビのすり身でもおいしい。笑顔の唐料理長に、さまざまな味付けが思い浮かぶ。マヨネーズは絶対に合うだろうし、挽き肉をカレー風味にしてみるのも面白いかも。いやいや、味噌をのっけて、あえて塩味をきつくしたところで日本酒を......。想像するともう止まりません。豆腐と挽き肉をいかに好みの味に仕上げるかは、あなた次第。顆粒ダシと醤油を合わせた調味料で挽き肉を炒める。食べやすい大きさに切った豆腐のてっぺんを少しくりぬき、調理した挽き肉を入れて完成。ダシと醤油のタレをかけるもよし、他の調味料で味付けをしてもよし。カリュウ」初代料理長に就任。プロデュースし昨年12月に開店。横尾氏のレシピを基に作られた広東料理を中心にさまざまな本格中華が楽しめる。店名の由来となった世界に1つだけの特注釜は、焼き物の出来上がりが違うと評判。記事一覧コクハクの記事を日々更新するアラサー&アラフォー男女。~男子が喜ぶおつまみレシピタイ料理の定番「ガパオごはん」みんな大好き“つゆだく路線”伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。体の中からほっこり温まるとろ~りあんかけをかけた簡単豆腐料理です。~男子が喜ぶおつまみレシピ「カボチャとベーコンのキッシュ」おひとりさまにいいサイズ伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。~男子が喜ぶおつまみレシピ「牛モツのトマト煮込みの助六焼き」油揚げを使うアイデア伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。~男子が喜ぶおつまみレシピ「サトイモとひき肉の煮物」冷凍サトイモを使えば包丁いらず伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。~男子が喜ぶおつまみレシピ「山芋のたたきとホタテ大根」困ったときの簡単おつまみ伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。~男子が喜ぶおつまみレシピ「下仁田ねぎのソテー」焼き色がつくまではじぃ~っと我慢!伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。~男子が喜ぶおつまみレシピ「アサリとソーセージのシェリー風味」本格タパスに大変身!伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。ダシを吸わせると激変!伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。~男子が喜ぶおつまみレシピ「カッレッティエラ」ショートパスタならおつまみ感アップ伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。~男子が喜ぶおつまみレシピ表面カリッで中はソフト「明太子焼きリゾット」は2度楽しい伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。