してコーヒー業界大手の「珈琲問屋」さんの「コロンビアローストお試し4種(フルシティー・シティー・ハイ・ミディアム)」を購入して。http://2kasa.jp/blog/?m=20190914その4焙煎度(ミディアム・ハイ・シティ・フルシティ)に合わせ込んで一段深めの「フレンチ/French」で煎度コントロールをしてみましが。写真向かって一番左の「イタリアン/Italian」を「珈琲問屋」さんが提唱される4焙煎度に対して丁度2段分の深めに合わせた焙煎度コントロールをしてみましが。大成功♪\(^o^)/これで業界大手の「珈琲問屋」さんが提唱される4焙煎度と、さらにその下の2段分に対してほぼ完璧な焙煎度コントロールを合わせ込む事が可能と確認できました。言っても、何処かの焙煎屋さんの焙煎度に合わせて焙煎度コントロールが出来るかどうかなんて事は、自家焙煎にとって本当に重要で大切な事ではないのですが。それでも狙った通りの焙煎度に焼き上げられる技量と鍛練が有るのは、プラスには成れどマイナスには成らないので。業界大手とほぼ同じに焙煎度がコントロール出来た上でオリジナルティーを謳わなければ。業界水準を熟せない言い訳にも聞こえてしまいますので。2kasaとしてのオリジナリティーを謳いたいと思って。人の真似をせずに熟せるように成るには。矛盾しているようですけど人の真似位は簡単に出来なければ、意味と価値の有るオリジナリティーは手に入れられないと思います。誰だって最初は模倣から入るのです。その模倣が手段ではなく目的に成ってしまっては、物真似で留まり、本物は超えられません。模倣は、より良い物を得るという目的の為の最善で最短の手段として踏まえる事が大切。何処の焙煎屋さんの焙煎度でも簡単に合わせられる焙煎コントロールの手腕を自分が得た上で。2kasaとして「この豆の各焙煎度はこれです」と自信を持って言えるように成りたいのです。コーヒーの自家焙煎に対して誰かに何処かに主従した事が無いので。全てを一から根気よく丁寧に実践し検証し、その上で創意工夫をひたすら繰り返し繰り返して身に付けていく事しか方法が無いのです。「こうしたらああなる」と「だからこうしないでああすればよい」を指導頂ければ進歩は飛躍的に速く進むと思います。そんな事は有る意味で企業秘密であり知らせない方が商売としては有利なのです。好き好んで得にも成らない事を他人に親切に手取り足取り細かに説明して教えてくれるなんて事はこの世には無いのです。自家焙煎を業務とするのなら焙煎所に勤務し、焙煎師に成りたければ焙煎師に主従するのが最善の道です。叶えてみたいと私の心が求めているのです(^^ゞだから私の心が叶えたいと求め続けている間は。その想いに応えて上げたいと思います。その心の想いに応えて上げられるのは自分自身しか居ないのですから。司が考えるプロフェッショナルの条件は二つ。一つは「高いクオリティ」もう一つが「高い再現性」アマチュアの趣味なら100点満点中で80点も取れたら上手と褒められるでしょう。プロなら85点で最低基準で、90点で普通で、95点以上で良の評価を頂けるのではと思います。どれだけ今日良い結果として90点取れても、明日70点ではプロとしては失格で。プロなら最低でも85点以上をコンスタントに残せて最低基準で。90点以上をコンスタントに残せて普通で、95点以上をコンスタントに残せて良の評価を頂けると思います。故にクオリティと再現性の二点がプロの評価基準だと思います。それはコーヒーの自家焙煎でもコーヒー淹れでも、髪の染めでもパーマでもカットでも縮髪矯正でも同じで、その他の全ての業種でのプロとしての評価基準として同じだと思います。そのクオリティと再現性を具現化し習得する為に、あらゆるファクターを考慮し全ての可能性に配慮しひたすらに実証と改良を繰り返す事を丁寧を持って最善を尽くして続けています。Reply返信をキャンセルする。published)Website上に表示された文字を入力してください。_)>2019年12月16日>ブログ右サイドパーツの「直近ランキング」の直下に「直近ランキングの感想」を追加2019年12月15日>ブログ右サイドパーツに「ピックアップコーナー」を追加2019年12月13日>固定ページ追加UP※コーヒー淹れ時の微粉除去の理由2019年12月12日>固定ページ追加UP※焙煎時の粒度選別作業の理由2019年12月7日>ブログ右サイドパーツの「直近ランキング」をリセットピックアップブログの過去の記事からのピックアップコーナーです。2kasaでは自家焙煎豆販売をさせて頂いており、焼きムラを可能な限り抑えるため焙煎前に粒度調整し、豆のサイズを揃え熱が均等に入り均一な焙煎を得る為に丁寧を持って最善を尽くさせて頂いております。http://2kasa.jp/blog/?page_id=14302またご購入して頂くお客様には新鮮な焙煎仕立て焼き立ての香り高い焙煎豆のテイストをぜひ味わいご体験して頂きたいので、ご購入ご希望の前日までにご予約頂けますと煎り立ての焙煎豆をお買い求め頂けます。予定外に急にお急ぎでご購入ご希望の場合は、事前のご予約を頂かない場合でも当日のお店の在庫からの販売、または当日約20~25分程度お待ち頂ければその場での焙煎にて焼き立てでの販売も可能でございます。お問い合わせご相談やお問い合わせございましたらお気楽にご連絡下さいませ。上部の「記事閲覧ランキングTop50」は過去の累積ランキンですが、下部の「直近閲覧ランキング」は、毎月1日に直近ランキングをリセットしています。リセットした日からの今この時までにブログへご来訪頂いている方がどんなページを見に来ているのか?orどんな検索ワードで辿りついているのか?が解るので、直近の世間の旬な興味の時流が何なのかという部分に触れられ、またブログの作り手として時に「えっ!何故この記事がランキング上位に来るのっ!?」という直近だからこその妙が有って凄く面白いです。