秋はイベントにお声をかけて頂くことが多く、ありがたいことに色んな場所へお邪魔しています。「いいお産の日in岡山」へのブース出展でたくさんの方におだしのことをお伝えさせてもらいました。お立ち寄りくださったみなさま、ありがとうございました^^そういえば、先日のイベントでブースにお立ち寄り頂いた方からこんな質問を受けました。「出汁」のハードルが高い(高く感じる)のは、こうしたちょっとしたギモン?ナゾ?が多いから、のように思います。いうわけで今日はこのだしをどれくらい入れたらいいか問題(笑)について。冒頭の方のように何cmと聞かれることはよくあるのですが、これが実は「答えにくい」質問だったりします。いうのも昆布によって太さ(幅)も、厚みも、全然異なるから。「長さ」を目安にするのは一見とても手軽なように思えますが上のような理由があり、おだしのとれ方にばらつきが出ます。乾物屋としてはオススメしません!では何を基準にすればいいか、というと...「重さ」(重量)です。面倒くさいっ!と思ったそこのあなた、ちょっと待ってください(笑)重さを基準にすることで、おだしは失敗なく、上手にとれるんですよ〜!私たちは普段、おだし初心者さんでも簡単におだしがとれる方法として「水出し」をお伝えしていますが、この時、使うだし素材の量は水に対して1%以上が目安です。1lのだしを取る場合は煮干しや昆布を10g以上いれる。500mlでよければ素材は5g以上。こんな風に、とりたいおだし(できあがり)の量を決めてそこから必要なだし素材の量をはかっていくようにすると大きな失敗がありません。いつも、おだしをとっているけれどなーんか物足りない、、もしくはいつも一緒にならない、、という方は出汁素材の量を一度きちんとはかってみることをオススメします!煮干しの場合も同様。煮干しも自然のものなので大きさに個体差があります。「〇尾入れる」と数で覚えていると実は重量としてはずいぶん足りなくてできあがりのおだしが薄かった、、なんてことも起こりえます。最初はちょっと面倒に感じるかもしれません。逆に言えばそのほんのひと手間をかけるだけでいつでも、味がぶれることなく、おいしいおだしを取ることが出来ます。水にポンと浸けるだけ!簡単水出しができる「赤ちゃんのおだし」(離乳食スタートから使える天然だし)はネットショップから便利にご購入いただけます。/LINE@毎月のおだし教室の先行案内など最新情報をお届けしています。関連記事を読むおだしを毎日とるために欠かせないもの私のおだし生活に欠かせないもの。抽出するのに少し時間がかかる水出しおだしの唯一(?)の欠点。慌ただしく過ぎていく日々の生活。最近では次男の背中スイッチがついに発動したようで...記事を読むレシピ|基本の下ごしらえ(干し椎茸だしの取り方)意外と知らない、乾物の正しい扱い方。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。5歳・2歳の男の子のおかあさん。食育インストラクター。素材のおいしさがわかる食づくりがモットー。天然だしでつくるやさしい食のある暮らしをつづっています。有元葉子さんから学ぶ、料理に大切なレシピの「行間」を読む力。酢飯の味つけを控えめにするコツ。2歳、5歳と一緒に「洋食」を楽しむためのちょっとした工夫。赤ちゃんのおだしやさんのブログ。