プレステージュ・ロゼNVてんちょには個人的に懐かしい銘柄です昔務めてたシャンパーニュ・バーで「ロゼ祭り」をやってたんですが、その時に初めて扱いました。10年以上前で、当時はまだ正規代理店がなかったです。このシャルリエ、とても好評でしたラベルが今と違ってましたが、同じように赤いロゼでしたね。ルリエはマルヌ川の北、エペルネから7,8キロ西にあるモンティニー・シュル・シャティヨンという村にあります。小さな村ですが(シャンパーニュの村は大抵どこも小さい)周りにもレコルタンが色々あります十字軍の遠征を決めたローマ法王ウルバヌス2世の出身地なので銅像が立ってます。綺麗ですね、HPより1892年に樽職人のペラン家が伝統的な大樽でシャンパーニュを製造し始めたことに起源をもち、現在は4代目になるシャルリエ家が経営を担っています。生産は色々あるのですが、日本への輸入は現在ロゼだけマール漬けのチェリーとかすんごく美味しそうなんですけどしかし、このロゼも素晴らしいこちらのロゼはロゼ・ド・セニエといい、赤と白のワインを混ぜて二次発酵させる通常のロゼとは違う製法を採用していますセニエという言葉はスティルワインのロゼの製法で聞いた事がある方が多いと思います。この言葉は「瀉血」を意味するのですが、赤ワインのマセラシオンの途中で果汁を抜く事で作られるためにそう呼ばれていますシャンパーニュでも同じく一次発酵の時点で果皮を漬け込んで色を付ける製法ですシャルリエで12時間から16時間マセラシオンしているそうです。果皮と液体を分離するタイミングがとても難しく、気温やブドウの状態によって毎年異なるために寝ないで見張っていないといけないそうですさらに。シャンパーニュの規定覚えていますか??シャンパーニュにはブドウの搾汁規定がありましたね2000キロのブドウから1番搾り(キュヴェ)で2050リットル、2番搾り(プルミエタイユ)で500リットルの果汁を取ってもいいことになっています。セニエで果皮を漬け込むとこのタイユが非常に面倒で厄介なんだそうです。因みにシャルリエではキユヴェのみを使用、あとはフィーヌに回しちゃいます!!️ブレンドに比べてセニエのロゼの方がしっかりした骨格や酒質の厚みを感じますとは言え、やはり繊細なシャンパーニュには変わりません。セニエのロゼは果皮を漬け込むのでブドウは全て黒ブドウですシャルリエではピノノワール80%、ピノムニエ20%こちらは樽発酵に続いてMLFも行い、さらにバトナージュもしています。このロゼはなんといっても香りが素敵です最近のスティルのロゼもそうですが、味わいは白と変わらない辛口で食事にもよく合いますしかしやはりロゼ特有の華やかな香りがありますよね。あれと同じですフローラル&フルーティですが、甘さだけを連想させるような香りではありませんコクがあって華やか、食事をずっと通して楽しめます。[必須入力]※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。