2019年5月6日ブロッコリーは、茹でてマヨネーズをつけて食べるのが最高だと思っている、高井優希です。素材の味を楽しむために、塩茹でするか、マヨネーズではなく塩を軽くふって食べるのもイイですね!そんなブロッコリーですが、我が家では毎年畑で作っているので、時期になれば採れたて新鮮な状態で食べることができます。ブロッコリーを自家栽培している方の中で、収穫後もそのまま育てている方はどれくらいいるでしょうか。実は、ブロッコリーは収穫後も楽しめるんです!ざっくりもくじブロッコリーと言えば最初の収穫後も育て続けるとこのような状態を「とう立ち」と呼ぶ子どものブロッコリー嫌いが克服できる?!別品種で似たようなブロッコリーもさいごにブロッコリーと言えばブロッコリーと言えば、どんなものを想像しますか?ほとんどの方は、葉が茂った丸い木のような形を想像すると思います。スーパーで売られているものも、丸い形が一般的で、これは株から一番最初に取れる、花芽の集合体です。自家栽培したことがある方はご存知かもしれませんが、最初に収穫した後、そこからうまく育てることで、ひとつの株からもう2~3回ほど丸い塊状のブロッコリーが収穫できることがあります。言え、二度目三度目はうまくできないことも多いので、通常は1回収穫したら、株を撤去してしまうことが多いですよね。最初の収穫後も育て続けると地域にもよりますが、長野県のような寒冷地では、種からだと初夏のころ、苗からだと7月下旬~8月上旬くらいに植え、秋が収穫時期になります。そのまま収穫後も株を撤去せず、雪解けの春を待つと...茎が細長くて、菜の花のような花芽が出てきます。この細長い花芽が、丸いブロッコリーとはまた違った食感と味があって美味しいのです。若い花芽は菜の花のようにお浸しで。育ってしまった花芽は、茹でてコチュジャン+ごま油と和えたら、ご飯のおかずとしてだけでなく、お酒のつまみとしてもGood!もちろん、丸いブロッコリーと同じように、マヨネーズや塩などで食べてもイケます!ただ、あまり育ちすぎると茎部分がかたく筋っぽくなるので、早め早めの収穫がおすすめ。このような状態を「とう立ち」と呼ぶ日常的によく食べている野菜たちは、収穫しないで(もしくは収穫後)そのまま放置しておくと、びっくりするような形に成長していくものが結構あります。今回のブロッコリーもそのひとつですが、ブロッコリー以外で驚いたのはレタス。収穫期を過ぎて、そのまま成長させてみたところ、花芽がぐんぐん伸びて大きいものは1m以上になりました。写真の左側は横に成長し、右側はまるで塔のよう。ほうれん草を収穫せず越冬させ、春になったら若い花芽を摘んでお浸しや炒めものにして食べる、というのは、割と有名ですね。このような状態を「とう立ち」と呼びます。葉物や根菜類などに花芽が出ることだけでなく、ネギの先端にぽんぽんができた状態(ネギ坊主)も、とう立ちの一種。野菜が、自分自身を大きく成長させていく段階を過ぎ、種を残すための成長(生殖成長)を始めた状態です。ちなみに、ブロッコリーは普段食べているものが既にとう立ちした状態ですが、ここではその後の、細長く生えてきた花芽を指して「とう立ちしたブロッコリー」と表現します。子どものブロッコリー嫌いが克服できる?!うちの子(小4男、小1女)はどちらも、ブロッコリーが苦手でした。見た目も食感も全く違う、このとう立ちしたブロッコリーを食卓に出してみたところ、美味しい美味しいと食べています。子どもに聞いてみたところ、ブロッコリーは森みたいだし、口の中でボロボロするのが嫌、とのこと。とう立ちしたブロッコリーなら、そんな見た目も食感もないので、気にせず食べてくれているようです。好き嫌いを克服する第一歩としても、細長いブロッコリーはおすすめできそう。別品種で似たようなブロッコリーもとう立ちしたブロッコリーに似たようなもので、茎ブロッコリーやスティックブロッコリーと呼ばれるものがありますが、これは菜の花などと掛け合わせて作られた別品種なので、全く別物です。ブロッコリーニと呼ばれるものもありますが、こちらはカイラン(芥藍)というキャベツの仲間と自然交配で作られた別品種なので、やはり全く別物です。ちなみに、カイランのルーツはブロッコリーなんだとか。さいごにとう立ちした花芽を食べるものは、他に白菜やチンゲン菜、小松菜などもありますが、このようなものは一般的に流通することがほとんどありません。食べられる期間(=花芽が摘める期間)がとても短いですし、採ったその日のうちに調理が必要なくらい、鮮度が命ですし。畑や家庭菜園などで自家栽培をすることがあれば、ぜひ一度、収穫後のブロッコリーをそのまま放置して、細長い花芽を食べてみてください。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。手作り普通の鍋でつくれる!とっても簡単チャーシューチャーシューを見ただけでお腹が空いてしまう、高井優希です。...手作りどんど焼きで食べよう!まゆ玉づくりその昔、まゆ玉でガンダム作りに挑戦してみたことがある、高井優希です。両親の実家が共に農家だったこともあり、物心がつく前から、まゆ玉には触れていました。家の裏から柳の枝を切ってきて、作ったまゆ玉を枝に刺して、どんど焼きでそれを焼いて食べる。...手作りアレルギーの方でも!リンゴを美味しく食べる方法リンゴには食物繊維が豊富に含まれていて、整腸作用もあります。1日にリンゴ1個で医者いらず、なんていう英語のことわざもありますね。...手作り家庭でカット白菜キムチを漬けてみる辛いものが苦手なのに、辛いものが好きな高井優希です。辛いものを食べた後はお腹の調子が悪くなるのに、ついつい好んで食べてしまう、と言った方がいいのかな。...手作り生イカをさばいて、イカキムチをつくる!イカの種類がまったくわからない、高井優希です。ヤリイカは名前からして細長いんだろうな、とは予想つくけど、コウイカとかスルメイカとかアオリイカとか、実際目にしたときに判別つくのか自信がありません。...手作りういろうを手作りしてみよう!カラフルにして菱餅にも!ういろう大好き、高井優希です。名古屋名物のひとつに「ういろう」がありますが、これがとにかく大好きなんです。名古屋に行くことがあれば、必ず自分用に数本は買って帰ります。...PREV上越の朝市:三八の市(5月3日三八祭り)に行ってきた!NEXTお昼はちょっと足を延ばして、佐渡汽船ターミナルへ-高井優希-長野県在住の子連れ再婚組。東京のIT会社を辞め、現在は地元建築会社でシステム管理・Web企画広報をしつつ、子育てと農業を楽しむ。取り留めのない多趣味のせいで、知識は広くとも浅い。知らないことにはすぐに興味を持ち、手を出してみる...が、すぐ飽きてしまうこともしばしば。