■作り方(1)ズッキーニは1cm厚の輪切りにします。(2)なすはヘタを取り、ピーマンはヘタ、種を除いてともにひと口大の乱切りにします。(3)トマトは皮、種を除き、乱切りにします。(4)厚手鍋にオリーブ油を入れ、薄切りにしたにんにくを加えて炒め、香りが出れば小玉ねぎを入れてよく炒めます。(5)(1)、(2)、(3)の順に加えて炒め、赤ワインを加えてアルコール分をとばします。(6)しばらく煮こみ、ローリエ、タイム、刻んだブイヨンの素、塩、こしょうを加えてふたをし、野菜がやわらかくなるまで約30分煮込み、最後に塩、こしょうで味を調えます。「ボブとアンジー」に掲載されているコンテンツの著作権は株式会社オージス総研に帰属しています。