「不易流行ですね」と言われる。???「わかりやすいように説明をして下さい」と言うと「全く変わらないもの」と「いつも変わるもの」がある。その両極端を考えなさい!ということになる。コダワリが必要なくなる。一方でコーヒーの味に対して「不易」である人がたくさんおられる。こだわり派は濃い・苦い方を好むのでしょう。こだわる様に考えて行きたい。一方でより多くの人達に、より若い人達に、と考えると軽い・薄いのを作る必要もある。結果、コーヒーの広がりが大きくなり、多種多様になる。ジュースとか或いはワインとかカクテルとかに拡大をする。以前お客様に「お宅はスパゲティを販売していないから好きです」と言われたが、サンドイッチは良いらしい。飲み物と食べ物の境界が難しい。食事と軽食の境界のようにも思える。手でつまんで食べる程度のものは歓迎する。いうことなのかも知れない。不易と流行・・・その境界を考えている。