TomyのごはんTomyのごはん数日遅れの夫婦二人ごはんと美味しい記録。雨がふってジメジメする日も、暑かった日の夜も、これならピッタリ?もも肉を味わうシンプルな蒸し物も、ちょっと冷ましてからいただきます。酒塩蒸しにするつもりが、残っていた梅肉を使ってみたら、えらくオットにウケました。それにね、少し前、カマンベールチーズの残りも何気に長芋ステーキにのせて深夜のつまみに食べたら、これまた美味しくて!リクエストにお応えしてやっと再現。カマンベールチーズ(長芋1個に1/8カット〜1/12カット分)は常温に10分ほど出しておき、長芋は1.5cm厚に切って塩胡椒する。そら豆を添える場合は塩茹でしたものを剥いて、胡麻油、塩胡椒で軽く炒め、続いて胡麻油を少々追加し、長芋を両面焼く。弱火で長芋に醤油をまわしかけたらカマンベールチーズと胡椒をのせ、少し温めたら器に盛ってパセリ等彩りに。甘いフルーツトマトや完熟のプチトマトもチーズとよく合うのでどうぞ。チーズはたまたまカマンベールでやったのですが、他のチーズでも。酒や梅で蒸すというと胸肉にしそうですが、これ、私のオススメはもも肉です。淡白になりすぎず、適度なボリュームとサッパリいただける夏のメインおかずとして満足すると思いますよ。鶏もも肉1枚、黄色い脂肪の固まりを取り除いて半分にし、フォークで数カ所刺して耐熱皿の上にのせ、蒸し器を準備。もも肉に極薄く砂糖をすり込み、酒大1をなじませたら、たたいた梅肉1〜2個分(梅の塩分により調整)を両面に塗って15分置いてから、皮面を上側に布巾を使用して蒸し、火をとおす。胡瓜1本スライス、茗荷1個粗みじんにし、胡瓜は塩でもんで水でさっと流し、絞った後胡麻油少々と茗荷を和え冷やしておく。蒸された鶏肉は汁気の中で粗熱をとり、そぎ切りにして蒸し汁と3の胡瓜を一緒に盛る。あれば『ゆかり』をふりかけ、お好みで少し冷たくしても。私は梅は薄塩のものを使いましたが、汁気もあるので、ゆかりをかけても薄塩の仕上がりでした。胡瓜をこの鶏もも肉の蒸し汁につけていただくのが良いのです。●茄子焼き******この日(日曜日)、紫蘇ジュースをつくりました。今回は水1Lにクエン酸12gと15gで作ったけど、15gの方がおいしかった。砂糖(なかったのでグラニュー糖)250〜300g。キレイな色になりました。「魔女みたいだね」とのこと。・・・・あんたが飲むんじゃろ!★ランキングに参加してます。←クリックで励ましてやってください。←もし、よろしければこちらも。長芋とカマンベール、ちょっとオシャレになったかしら?私が盛りつけるとちょっと和風よね?もも肉はシンプルに味わうのもいいよね〜。いつもよりちょっと高い地鶏使ったりすると、またはまるんだな〜。私ね、もも肉の皮もとらないけど、黄色い脂肪の固まりと筋抜きだけは念入りにいつも処理して冷凍するの。それでスッキリ仕上がるよ〜。醤油味で蒸すのもうまいけど、これも良かったわ〜。オットは紫蘇ジュースがクセになったみたいです〜。砂糖も入ってるけど、酒よりいいのか???★くっきーちゃんへお久しぶりだね。お引っ越し、了解で〜す。そんな手間なことありませんよ。・・・あ、ごめんよ、リンクも直します。長芋のステーキ美味しいですよね~☆カマンベールやトマト、そら豆を添えることで彩りもよく、おしゃれな一品になりましたね。この日も絵を描くように盛り付けたのかしらん。鶏肉、てっきり胸だと思っていたらモモなんですねー。紫蘇ジュース飲むのがもったいないくらいキレイです。_)m今のブログに越してから変なコメントも多いので。今度はお引っ越しをしないつもりですので、リンクの変更をしていただきたいと思っています。お手間をとらせて、本当に何度もごめんなさい!!そして、これからもよろしくお願いします(≧≦)新しいURLは、http://ameblo.jp/cook-0204です。★パピコさんへご、ごめ〜ん、ひっぱり過ぎて、長いもブームが終わっちゃった?よかったら一度試してみてください。これが、ビールだけじゃなくて、私は日本酒でもいいな〜と思いましたよ。紫蘇ジュースね、100均とかで売ってるのじゃなくて、薬局で売ってます。純度の高いやつを使ってください。高いけど、腐らないから!リンゴ酢やレモンで作ってもいいらしいですが、レモンの場合は保存期間が短いかもしれません。1Lの水に15gは、母のレシピです。母のレシピはもみ洗いしたものを一晩クエン酸を溶かした水につけて葉をしぼり、その汁を煮立てて手ぬぐい等の細かいもので漉し、もう一度煮立てて砂糖を加えるというものですが、一般的には、分量の水に紫蘇の葉を入れてに出し、葉をとりだして漉したものに砂糖を加えて煮詰める方法のようです。母レシピだとアクが少ないので色がきれいですが、紫蘇のエキスはどうなのかな〜。飲んでしまうならいいのですが、長期保存の場合、砂糖が350以下だと発酵してくるので、保存する前に少し煮詰めておくか、また煮返すといいと思います。ちなみに酢で作る場合は、2.5カップ、レモン3〜4個相当らしいです。それから、残りの葉は、乾燥させて『ゆかり』にどうぞ!私は忘れてしまったのですが・・・。★かなぶぅちゃんへフフフ、職業病か〜(笑)気に入ってもらえるかどうか、気になるよね〜。わかる、わかる!胸肉だとな〜んか副菜でちょこっとあればいい感じなんだけど、もも肉なら、しっかりメインになるよ。胡麻油を少し混ぜた胡瓜と一緒に食べると、また違ったお味が楽しめると思うよ!来週もかな?長期戦だね、頑張って!!でも、あまり気負わなくていいと思うよ〜。11時54分Tomyさん、こんばんは!コメントが遅くなり、ごめんなさい!「長いもにあるものを乗せると美味しい。あるもの?引っ張って頂いたおかげで、「おいしそ~!」感も倍増です!長いものシンプルなほくほくに、カマンベールの香りも殺されず。