一つ前の投稿をまずは読んで頂くと判りやすいかも・・・。昔ながらのたい焼きは全て薄皮である意味についてお教えしましょう。薄皮のほうが“あんこが美味しい”から薄皮なんです。たい焼きが誕生する前からあったもの、それはあんこです!美味しくあんこを食べる方法の一つとしてたい焼きが生まれたんですね!!小麦粉を水で溶いて重曹を少々入れただけのシンプルな薄皮で鯛焼きを作ることで、あんこの美味しさを少しも損なわない、邪魔しないたい焼きが誕生した訳ですね。たい焼き好きはたい焼き以前にあんこ好きな方が多いはずです。あんこの美味しくないたい焼きは二度と食べたくないはず。薄皮ボディに仕上げながら、周りに付いた皮もちゃんと味わえる設計になっているんです。和菓子の素晴らしさを伝えたい。和菓子を愛する人が増えますように。好きなことを仕事にできることの喜びに感謝。経験したのち34歳で起業。たいやき神田達磨は行列ができるたい焼き店として100を超えるメディアに取り上げられ、第2次たい焼きブームの火付け役となる。薄皮か厚皮か、答えはこれだ!美味しいあんこの条件を教えます。