秋川牛chu-bei東京都あきる野市の竹内牧場の生産者から直接仕入れる”秋川牛”理想的な環境の中で松阪牛や米沢牛と同じ岩手県産の元牛を、20ヶ月もの間、手塩にかけて育てた”秋川牛”はきめ細かで艶があり、柔らかく、味わい深い肉質です。竹内牧場のみで生産されているため、非常に希少価値の高い幻の高級ブランドです。LYB豚chu-bei当店自慢の当店自慢のお肉は静岡県富士宮市から仕入れる”朝霧高原豚(LYB豚)”富士農場サービスの桑原さんが開発した奇跡のブランド豚です。ランドレース(L)とヨークシャー(L)を交配し、バークシャー(B)を掛け合わせた豚を「LYB豚(ルイビブタ・ルイビトン)」と名付けられました。筋肉質が細く、モモでもステーキでも美味しく食べられます。脂肪の融点が32度と、他の豚に比べて低いのも特徴で、さっぱりとしていながら甘みがあるのが特徴です。当店では仕入れる際は丸一頭買いし、グリルやローストにして皆様にご提供いたします。野菜農家「近藤ファーム」から仕入れる新鮮野菜。当店の野菜の大半はこちらに足を運び直接購入しています。トマトやネギに力を入れていらっしゃる地域の農家さんです。ミネラル分を重視したこだわりの肥料と選りすぐりの品種、そして代々受けついた技術によって、より健康的でより美味しい野菜を提供できるように力を入れていらっしゃる農家さんです。