調味料の百科事典ラー油の健康効果とは?代用品は何がベスト?ツイートシェアはてブGoogle+Pocketラー油は今では中華料理にはもちろんのこと、色々な日本料理にかけて食べることも多くなった調味料。そのためどこでも簡単に手に入りますし、ご家庭に常備していると言う方も少なくはないでしょう。そんなラー油の健康効果や代用品には何が良いかなんてことはご存知でしょうか?例え良く使うという方であっても意外とあまりラー油の健康効果や代用品についてはご存じないかと思います。言う記事を書かせていただきました。ラー油の変わりになるものの作り方ラー油とはなにか?まずはラー油の健康効果や代用品に付いてご紹介する前に、そもそもラー油ってどんな調味料なのかをご紹介させていただきます。ラー油とは唐辛子などの香辛料を植物油の中で加熱して辛味成分を抽出した調味料。にんにくなどが風味付けで利用されているぐらいですから、「辛味付きごま油」と言っても過言ではないです。本場中国では料理に使う油に特に拘りがあるお店も多く、製法や風味は店舗や地域によって異なり、ラー油の味も香りも結構違ったりしますが、日本国内で限定すると大量生産品のものが殆どであり、ごま油以外の油を多く使う特に癖も香りもない「辛い油」である場合が多いです。大量生産品は唐辛子を中心とした香辛料や薬味を、高温の油に一瞬通すようにして作るため、苦味も香りもあまりつきません。一部安価なラー油にいたっては唐辛子を使用せず、着色料とより安い香辛料で色と辛味を似せて作っているものもあります。言うと中国ではラー油を作る時のベースになった香辛料や薬味が一緒に入っていて、その薬味とともにラー油を料理に使う場合が殆どですが、日本では「食べるラー油」のような、敢えて薬味や香辛料を残してあるもの以外はラー油に使った香辛料や薬味を食べることもいたしません。その為日本で一番手に入りやすいラー油の健康効果の殆どは、メインとなった唐辛子の持つ健康効果であると言っても過言ではありません。それらを踏まえて次はラー油の健康効果についてご紹介いたします。上記した【ラー油とはなにか?】の部分を見ていただけると分かっていただけるかと思いますが、実はあんまりラー油には健康効果はありません。唯一挙げるならばラー油に使われていることが殆どの人が味からも感じ取れる、「唐辛子」の持つ健康効果がラー油の持つ健康効果であると言えます。その為ラー油には以下の健康効果があると考えることが出来ます。健康促進このどれもが原料の唐辛子に含まれる「カプサイシン」という成分がポイントです。詳しくご紹介しますと以下の通りダイエット効果カプサイシンは、中枢神経を刺激することによって、「脂肪分解酵素のリパーゼ」を活性化させる効果があることが知られており、エネルギー代謝が盛んになり、体内に貯蔵された脂肪の分解が進むのでダイエット効果があるとされています。唐辛子を含む食品を食べた後に体が熱くなったり、汗をかいたりするのはこの作用が原因です。働かせる効果があります。夏バテ、風邪、疲労が溜まっている時などは本来ならば栄養が必要とされるのに、その栄養が摂取したい気持ちになれず、より状態が悪化すると言う悪循環を作りますので、この悪循環を打破するためにはカプサイシンが効果的です。古くから知られていた唐辛子の効果が殺菌作用や健胃作用です。食べ過ぎれば刺激が強すぎて消化器官を荒らしてしまうこともありますが、適量であれば胃腸内への殺菌効果と胃を刺激して胃の働きを活発にする効果があります。これらがラー油の持つ健康効果と言えますが、その半面でデメリットも存在します。【スポンサーリンク】ラー油について挙げられるデメリットラー油は健康効果もありますが、もちろん何のデメリットもないわけではありません。健康にむしろマイナスな効果が出ます。他にもそもそもラー油の健康効果をもたらしてくれる成分であるカプサイシンがあまり大量に取りすぎるとデメリットを生む成分です。消化器官を刺激しすぎて炎症を起こしたり、興奮物質アドレナリンを分泌する効果があるために常時一定量を摂取しているとパニック障害や欝、睡眠障害などの精神疾患をわずらう場合があります。デメリットではありませんが、ラー油がもともとごま油を使って作られる調味料だからと言ってごま油の健康効果もあると言われることもあるのですが、日本で主に使われるラー油はごま油100%で作られているものの方が珍しいです。その為ごま油の健康効果は日本の一般的なラー油では得られないものと思っておいたほうが良いです。続いて以上のラー油の持つメリット・デメリットを鑑みてラー油の代用品には何が良いのかをご紹介させていただきます。ラー油の代用品に使えるものラー油の代用品について考えられますのは当然ですが「ごま油」と「唐辛子」です。ラー油の持つ健康効果や辛味について考えればどれも唐辛子に依存しているわけですし、むしろ油分を余計に含んでいない分「一味唐辛子」あるいは刻んだ「鷹の爪」を料理に使った方が健康には良いぐらいです。油分の味が重要だと言う方はごま油が適しています。単純に市販のごま油と一味唐辛子を混ぜたり一緒に使えば十分代用品になりますし、もっと本格的な代用品が欲しいならラー油は実はご家庭で作ることも難しくないです。最後にラー油の代用品になるようなものを作ってみようと言う方のために代用品の作り方をご紹介します。にんにくなどを入れてゆっくり弱火で軽く加熱するだけ。本格的な「旨味と辛味が溶け込んだごま油」がこれで出来ますので市販のラー油よりも味がある油が出来ます。唐辛子の種を入れると辛味が、加熱しすぎると苦味が強くなりますのでお好みに合わせて調整してください。ごま油の風味が強いと思ったら食用油で割ると良いです。簡単で失敗が少ない方法としては食用油を加熱して火を止め、その中に七味唐辛子を入れて冷めるまで置いておいたら「辛い油」が作れます。この「辛い油」の方がラー油の代用品として日本人の殆どの人には合うと思いますので、機会があったらお試しください。油系の調味料この記事が気に入ったらいいねしよう!最新記事をお届けします。銀杏の食べ過ぎの危険性!1日に何個までなら大丈夫?銀杏中毒の症状や対処法についてRECOMMENDこちらの記事も人気です。