きゅうり、ピーマンを大ざっぱなみじんり切りにしてざめに入れ、1分間水にさらし固く絞る。玉ねぎをみじん切り、トマトを1センチ角切り。キドニービーンズの半分握り潰し、半分はそのままにしておく。1の材料を全てボールに入れて、トマトジュース、オリーブオイルを混ぜる。そこに卵を割り入れ、泡だて器でよく混ぜる。こしょうを入れてさらに混ぜ、好みでタバスコもふりかける。3、4分おいて、ライムを絞ってできあがり。食べる前に冷蔵庫で15分ほど冷やすとおいしい。きゅうりのパリパリした食感と豆の存在感がトマトとよくあい感動の味。夏の食欲のない時にも、これならおいしく栄養補給できます。飯田金造さん85年開店当時からのシェフ。「ダイナミックに作るのがコツです。削除,変更したい場合はパスワードを入れて削除,変更にチェックを入れボタンを押して下さい。このレシピへのご感想、コメントなどを書くことができます。桃コメント一覧へ戻る。