今年はまれに見る暖冬...とはいえ、頬を刺す風は冷たく、春はまだまだ遠い。国道7号線沿いにオープンして17年目の老舗。コスパの高いラーメンとスタッフの元気な接客で人気のお店です。人気メニューのらーめん(680円)。チャーシューが4枚、モヤシもたっぷりのった高コスパな1杯。平日11時~14時はライスが無料!今回ご紹介したいのが、こちらの名物とも言える季節限定メニューのとろろ味噌らーめん(920円)。いかがですか?中央に鎮座する白いとろろとそれを取り囲むチャーシュー。「どこにもないラーメンを作りたい!」というご主人の思いから、数年前に開発。長芋の採れる12月頃~3月までの限定で提供しています。毎年夏頃から「今年はいつ頃からやるの?」という問い合わせが来るほどの定番メニューです。新発田のお隣、聖籠町の藤井農園で採れた長芋のすりたてを使用。長芋には食後の血糖値を緩やかにすることで、糖分の吸収を抑えてくれる効果が期待でき、腸内環境も整えてくれます。むくみが気になる女性やダイエットを考えている人にはぴったり。長芋に含まれる水溶性食物繊維は、血液のドロドロ化を防ぎ、血圧を下げたりと生活習慣病予防に効果があると言われています。40代&メタボな私には、まさに打ってつけの「神」食材!とまあ、私の不摂生は置いといて(笑)、おいしくて健康になれるなんて、最高ですよね。注目はとろろだけではありません。オススメしたいのが、スープ。とんこつをベースに12時間ほどじっくり煮込んだダシは、丁寧にアクを取り除いているので雑味はなく、透き通っていながらもコクがあります。合わせるみそダレは新潟産の白みそや長崎産赤みそなど3種のみそに、玉ネギやゴマをブレンドした自家製。新潟のみそラーメンは塩味の強い田舎みそが多く、甘みのある白みそは珍しい。玉ネギのペーストがたっぷり入っているので、優しい甘さが際立ちます。注文を受けたら、まずはフライパンでモヤシとキャベツを強火で炒めます。野菜を投入する前に勢いよく立ち上る炎は店長の中野さんいわく、パフォーマンス。カウンター席限定で見られるので、ぜひ!通常であれば、ここにダシとみそダレを加えていきますが、和玄はひと味違う。一度野菜を取り出し、スープを合わせてから野菜を再度加えます。「お客さまに食感を楽しんでもらいたいのと、野菜の余分な水分がスープに出ないようにするためです」と中野さん。このひと手間が満足度をさらにアップさせるんですね。実食!とろろを真っ先に食べたいところですが、スープと混ざってしまう前に、まずはひと口。した塩味と白みそと玉ネギのおかげで甘みをかなり感じます。自然な甘さなのでくどさは皆無です。細麺を持ち上げると、とろろがしっかり絡みついてきます。言わずもがな、喉越しは抜群(すすりすぎ注意!)。とろろと一緒に食べるとスープが違った味わいに変化するのも注目です。強かった塩味がまろやかになり、優しさがよりアップします。とろみのあるスープは寒い時期にはありがたい。濃度を上げたり油の量を増やすと途中で飽きが来てしまいがち。和玄の場合、そのとろみをとろろが担うことで、優しく食べ応えもアップするので、こってり系の苦手な人もおいしく食べられるはずです。提供は長芋の採れる3月末まで。駐車場:30台(共有)【おまけ】ラーメンを注文した人全員に、アイスを1本サービス。優しいのはスープだけじゃないんです。ジャンルは居酒屋、肉、ラーメン!編集部ラーメン担当として、これまでに食べたラーメンは4,000杯超。その知識と経験を生かし、メニュー開発やイベントの監修なども手掛けています。【新潟県民的ラーメンプロジェクト】最高の肉盛りラーメン完成!「ラーメン大好き新潟県民が一番好きなラーメンを県民みんなで作ろう!」がコンセプトのこのプロジェクト。2020/01/29PR連載【新潟麺辞苑2杯目】ねば~る!あったまる~!新発田市のとろろ味噌ラーメン今年はまれに見る暖冬...とはいえ、頬を刺す風は冷たく、春はまだまだ遠い。2017/09/27世界で一番おいしい。しれないマーカスさんのアップルパイ。2019/08/23PRディープなタイ文化にふれる、”イサーン”の旅へ。2019/04/15PRあなたにおすすめ毎日がんばる自分へのご褒美に、癒やしの「ランドスケーパーズ」を。外は一気に寒くなり、冬モードの新潟。クリスマスも近づき、街がざわめく季節です。2018/12/14PR新潟を再び熱くする、新プロジェクト「pentagONE(ペンタゴン)」がスタート!新潟を代表するクリエイターが、新プロジェクトをスタートするというビッグニュースが飛び込んできました。赤ちゃんの成長って本当にあっという間です。寝返りを始めたかと思ったら、あっという間にハイハイ。その次はもうつかまり立ち...。