ねぎ※大豆の変身で作られる食べ物「みそ」みそは、日本人の食生活には欠かせない調味料です。縄文時代にはすでにどんぐりなどから作ったみそがあったとも言われています。みそには、がんや生活習慣病を予防したり、老化を予防したりする働きがあります。地域によって様々な種類のみそがあり、大豆に加える麹の種類や材料の割合、発酵させる時間によって味が変わります。給食で使っているみそは、大豆に米麹を加えて作る「米みそ」ですが、他に麦麹で作る「麦みそ」や豆麹で作る「豆みそ」などがあります。