今回は、少人数制の選択授業で行われた「シュガークラフト」をレポートします!<シュガークラフトとは?>砂糖でできた手工芸品のこと。粉砂糖をメインに使い、粘土状のペーストで様々な形を作ります。誕生日ケーキ、クリスマスケーキなどに用いられます。シュガークラフトのルーツは18世紀くらいといわれています。「シュガークラフトは、かつては富と権力の象徴でした。砂糖が高級で手に入らない時代に、職人たちに砂糖を使ってもの作りをさせていたんです。ケーキの部分は、『Wilton』のホワイトフォンダンを、リボンとバラはガムペーストを使います。アメリカンケーキデコーレションからキャリアをスタートしたという上杉講師。アメリカのメーカー『Wilton』の認定講師を経て独立されました。「海外では、シュガークラフトを食べられる素材で作ることがほとんど。日本では、食用認定を取っているものは未だまだ少ないですね。学生たちが作るのは、2段のケーキにリボンをかけた作品です。<リボンをあしらう>土台となるケーキを作りを終えて、リボンに取りかかります。正確につけるため、ケーキに前後、左右に、4点の印を等間隔でつけます。「リボンを切っていきますよ。「いよいよ、リボンをケーキにのせていきます。色をのせるので、パッと見の美しさが重要です。急がなくていいので、しっかりとキレイにのせましょう。続いては、トップにのせるリボンの結び目作り。接着剤として使うのは、なんとウォッカ!無色透明で、早く乾くそう。<ロイヤルアイシング>ロイヤルアイシングは、砂糖と卵白をまぜたデコレーション用クリームのこと。しぼり袋に入れて、口金をセットします。「ビーズを作るときは、しぼる面に対して45度くらいにかまえること。表面から1mmから2mmほど浮かせてしぼります。上杉講師「しぼるときは、ひじを作業台につけて状態で行うと、より安定します。ロイヤルアイシングは、生クリームやバタークリームと比べて急がなくてもいいんです。形を確認しながら進めてくださいね。作業中も「それだと、ちょっと表面から浮きすぎているかな」「これは、キレイですね」と、細かく見てくれるので安心。あまりにも学生たちが真剣なので......「たまには息をしてね!(笑)」と上杉講師がツッコミを入れることも。「星座をメージしたケーキにしました。バラの作り方も教えてもらったので、バラも足したい。好きな表現に没頭することができるのがいいですね」と、満足そう!上杉講師も「色選びも、若い人のほうが大胆でいいですね。みんな、休み時間もとらず頑張っていました」と、評価しました。食の進路に興味がある中高生のためのオープンキャンパス~さとまるが、レコールバンタン生になりました。