今日は薄豚かつです!豚かつは好物の一つです...揚げ物全般に言える事なんですが、揚げ物は揚げたてが美味しいです。一人暮らしの方は中々作るのは大変ですからお店で食べた方がいいと思います...豚かつには何をかけて食べるのか?私は気分次第でいつも違います。オリバーどろソースだったり、普通の中濃系やそれに練りからしを加えたり、ウスターだったり最近はお醤油でも食べます。今回は2枚揚げたんですけど残りの1枚は明日、かつ丼にでもしようかと構想中です。上手くいったら記事にします。今日は薄い豚ロースを使って薄かつを揚げてみました...シソやチーズを挟んで作ろうかとも思ったのですが次の機会にしておきます...【深夜食堂流作り方】はじめに揚げ物はある程度料理や火加減等に慣れた方以外はやらない方がいいと思います(このブログは一人暮らしさんの節約食生活晩御飯が基本だから)。手間も時間もかかるし惣菜買った方が割りが良いですし揚げ物は危ないですから...(材料)豚ロース薄切り、玉子、小麦粉、パン粉、塩胡椒、キャベツ、サラダ油。豚肉の脂肪の所に包丁で切り込みを数箇所入れます。すると揚げた時に肉が反り返るのを防げます。包丁で肉をトントン叩いておきます。(薄いから不要かもしれませんが肉の反りを防ぐ意味もあります。)【その2】お肉に塩胡椒して小麦粉を満遍なく付けて溶き玉子に付けてパン粉を付けます。私は少なめのサラダ油で揚げます(油の処理に困るし、危険だし、そんな理由です。イタリアではこんな感じでカツを揚げるそうです)。サラダ油の温度に気をつけながら揚げて行きます。フライパンを傾けたり、傾けたままカツに油をゆすってかけたりしながら根気良く揚げます。(ここら辺の揚げ加減は経験しかないです)。揚げ上がったら盛り付けです。キャベツの千切りとかトマトとかスライスレモンなんかを添えて出来上がりです。最近記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSS深夜食堂からのお知らせAuthor:深食なるべく安く自炊してたまに外食。高級なものは無いけれど、それなりに楽しくご飯を食べる。29インフォメーション~お知らせ~2010.03.18(木)曇りこのblogのタイトルは深夜食堂ですがblogのタイトルが深夜食堂なだけで外食編に登場するお店が深夜営業しているわけではありません。してしまっている等、他の変更などがあるかも知れません。古い記事などはその傾向にあります。blogの記事は参考程度に留めておいて各自最新の情報は他から検索してみて下さい。2008.02.09(金)深夜食堂も随分と長く続けてきました。始めた頃と比べると色々と考える事も多くなってきました。料理レシピや料理にについてですがこれは深食が日々作りながら獲とくしていったものや本を頼りに深食なりにアレンジしたもの、箱の裏書その通りに作ったものなど様々です。良い作り方とか自分なりの作り方がある方はそうしていただくとして基本的には深食って人はこうやってこの写真の物を作ったんだと云う風にとらえて頂きたいのです。素人のにわか仕込みですからプロ急の突っ込みうをされても何も言うことが出来ません。深夜食堂外食編などについてですが、当初の目的は自分なりの料理の見識を高める為、ある意味にわか仕込み的料理の向上の為に勉強も兼ねてと云った意味合いで始めたものでした。このブログでは脇役的な存在といった位置づけです。内容については深食が感じたことを柱にして書いています。料理の好みはそれぞれあると思います。そこら辺が実はとても難しいところなんですが理解していただきたく思います。確認のとれていない此処の事情や情報の中で深食なりに思うところのある内容は後に訂正や削除をする場合があります。それは深夜食堂本文またはコメントもしかりです。チェックを入れてコメントしていただければ幸いです。失敗を回避する為にコメントは認証性にしました。管理者にだけ表示を許可するの方法でコメントさせていただく場合があります。至らないところがあるとは思いますが深夜食堂これからぼちぼちやって行きたいと思います。その他只今、あれこれ工事中です。気長にお待ちください。(12/31)ミックスフライ。(02/19)葱炒飯。(02/18)ホタテと松前漬のスパゲッティー。(02/17)牛バラ焼き丼。釜揚げしらすとじゃこのお楽しみ弁当。(02/14)ナポリタンと海老フライ。(02/12)さんまのみぞれ煮とピーマンの肉詰、MIX野菜&シーフード。(02/11)最近のコメント深食:タキザワハムお肉屋さんのハンバーグとろ~りチーズソース入りと洋食風サラダ。(01/20)深食:崎陽軒の昔ながらのシウマイ。(07/03)深食:鍋焼きうどん。