イタリアン東京メインディッシュ2014.12.05濃厚でトロトロなチーズ、フロマージュはスイーツに使われることが多い。パンに塗るディップとしても使われるし、フランスのとある店ではトムチーズのじゃがいも料理と組み合わせて使うこともある。イタリアン』だが、今現在も多くのリピーターによって支えられている。麺の旨味が際立つ塩ラーメンの繊細さに定評のあるこの店だが、一度は食べておきたいのが生ハムとフロマージュのラーメンだ。丼の中には多めの刻みネギが入っており、あとは煮玉子とフロマージュのみ。丼のフチには生ハムがのっている。控えめながらチーズの芳醇な香りが湯気とともに立ちのぼり、途中で生ハムを巻き込んで「薫香」のごとく深い「香」を生む。丼に浮かぶフロマージュは固形のようにも見えるが、かなりトロトロなので箸でつまむことはできない。スープの温度によってじょじょに溶けつつあるため、完全に溶ける前に麺に絡めて食べたい。フロマージュの底から麺を引きあげると、ちょうどよくフロマージュを巻き込んで麺に絡めることができる。一瞬だけチーズ特有の臭さをほのかに感じるものの、すぐにコクに生まれ変わる。そのあとは、いつまでも続くチーズと小麦の絶妙な旨味を感じ続ける。替え玉としてイタリア麺を注文することができるので、通常の麺とは違ったコシを楽しみたい人は注文するとよいだろう。生ハムフロマージュラーメンのスープにはチーズの芳醇なテイストが溶け込んでいるので、1杯で終わらすのはもったいない。麺を食べ終えると、玄米ご飯が出される。そこにラーメンのスープを入れ、リゾットのようにして食べるのだ。米はやや硬めだが、これもまたフロマージュの風味豊かな味わいが楽しめる。知人「天国ではラーメン作らないで。