弟がタイミング合って、途中から合流。前回の訪問時に、かなり衝撃を受けたので鮨ラバーのR字を誘って2人で男鮨。この鮑の握りは、2回めだけどやはりディープインパクト。鮨に関しては、全体を通して一番感動をもらえるお店。1年前にオープンしてたんだけど、なんだかんだで今年に初夏に初訪問。場所は中目黒の青葉台一丁の信号から、少し坂を登ったエリア。地図で見ると池尻大橋との中間くらいにも見えるね。DNAを感じる丁寧なつまみ。夏のてんぷらをいただきに『江戸前晋作』へ。前回、訪れた時に鮎の話をしていたので、夏に訪れてみたかったんです。晋作さんは、アーティスト出身。店主の料理はもちろん、器や内装も美意識が貫かれて洗練されている。「鮨なんば」とか「鮨さいとう」とか、確かに完成度は凄い。そこに足を運ぶ価値があるということに全く異論はない。そのあたり行くと、もはや99点と97点とかいう最高レベルの誤差の話で、期待値と満足度が高止まり状態というのも事実。一貫づつシャリの温度を変えるというスタイルや、鮪に対する徹底したこだわりなど、随所にクリエイティビティとプライドを感じる江戸前鮨。さいとう』、個室の方で。今回も、もちろん隙のない展開力でしたが、特につまみが衝撃で相対的に握りの美味しさが少し霞むくらい。低温調理の煮蛤は、出逢ったことのないとろける食感と、柔らかな蛤の味わいで一瞬困惑する。元号が変わったことで、徐々に料理も進化させていきたいという覚悟が垣間見られた夜でしたが、6月の末に訪れた夜も色々新たな試みが始まっていた。最近、カントリーサイドに足を伸ばすことが多いのは、東京では得られないエクスペリエンスを味わうため。自然の絶景×ワインというのは、都内のレストランでは望んでも手に入らないもの。食べあるキング中目黒『驀仙坊(ばくざんぼう)』で、納豆そば。食べあるキング予約困難な焼肉「金竜山」へ。