2019.04.06この記事は約2分で読めます。代表的な白茶の一つである白牡丹について、特徴や産地、歴史・逸話などをまとめています。)香港やマカオなど広東エリアで人気のお茶。緑の葉の中の白い芯(芽)が花のように見えるため、白牡丹という名で呼ばれるようになった。香りも水色も同じ白茶の白毫銀針と比べるとやや濃い傾向。中医学的な性質は「清涼」であり、熱を取り除く効果があるため、夏に飲むお茶として適している。口当たりは柔らかくさわやか。産地は福建省に限られる。名付けて区別している。中でも福鼎市は茶葉の生育に適しており「白茶の郷」と称されている。歴史・逸話1920年代前後に建陽市水吉郷で生産が始まり、その後政和県など他の産地へ広がっていった。宋の皇帝、徽宋帝が著した「大観茶論」(1107年)の中で「白茶」という記述が登場するが、この当時は北苑の龍鳳団に代表される固形茶が中心の時代であるため、現在の白茶とは異なるものだったと考えられる。白毫銀針に使用された後の、白い産毛でおおわれた芽と葉を原料としている。基本的に一芯二葉で摘む。それぞれに産毛がみられるものは「三白」といわれる。製造工程は「萎凋」で茶葉の発酵を促し「乾燥」させるだけ、と非常にシンプル。発酵を止める「殺青」の工程がないため、時間が経つにつれて徐々に酸化発酵が進んでいき、茶の性質がまろやかに変化する。近年では5~6年以上熟成された陳年茶も人気。中国茶の一つである白茶について、生産エリアや代表的な銘茶、美味しく楽しむ方法などをまとめています。白茶は少しだけ発酵させているため、“軽発酵茶”と呼ばれる(発酵度5~10%)。多くは新鮮な芽の部分が使われており、うぶ毛におおわれている様子が白銀の雪のようであるため、「白茶」。tobunroku.com2019.04.04この記事を書いた人ちゃんこ金持ち華人の家に嫁いでニート主婦になった純日本人です。絵日記ブログ「中国でブルジョワ華人の妻してます」でライブドア公式ブロガーになりました。東洋食薬ライセンス1級。2019.04.062019.06.21ちゃんこ金持ち華人の家に嫁いでニート主婦になった純日本人です。絵日記ブログ「中国でブルジョワ華人の妻してます」でライブドア公式ブロガーになりました。東洋食薬ライセンス1級。2019.04.062019.06.21【白茶の概要】生産エリア・銘茶・美味しい飲み方の紹介2019.04.042019.06.21ちゃんこ金持ち華人の家に嫁いでニート主婦になった純日本人です。絵日記ブログ「中国でブルジョワ華人の妻してます」でライブドア公式ブロガーになりました。東洋食薬ライセンス1級。2019.04.062019.06.21【白茶の概要】生産エリア・銘茶・美味しい飲み方の紹介2019.04.042019.06.21タイトルとURLをコピーしました。