生姜などがベースとのことです。実際にスープは意外とスパイシーで程良い痺辛感ながらしっかりと坦々麺独特のコクと奥行き感と香ばしさがありアッサリテイストながら重厚感もあり美味しいです。麺は盛岡市の老舗製麺店の中野製麺社製で社長さんとも仲良しとのことでオリジナルの切刃を使ったこだわりの麺とのことです。実際に麺は中細ちぢれで程良いちぢれ感が絶妙で茹で加減も良い感じでスープの絡みも持上げ感も完璧で美味いスープが更に麺によって引き立たせている感じでバランスも良く非常に美味しいです。具には鶏胸ささ身系ハムチャーシューで柔らかいながらしっかりとした歯応えで風味も良く美味しい一品です。お気に入り度はご参考まで。