秋になってうれしいことは、すごしやすい気候と、秋ならではの旬の食材でしょうか。ひと夏越して日本酒が一番おいしくなると言われている「ひやおろし」も徐々に入荷しております。秋の肴に秋の酒「ひやおろし」は如何でしょうか。「ひやおろし」の出荷はこれからが本番。上の写真は現在までに入荷しているものです。暑い夏を酒蔵で過ごしてから出荷される酒は、もっとも美味しい酒と言われてております。そんな酒を「ひやおろし」もしくは「秋あがり」と呼びます。夏を超すことで熟成され、よりやわらかく、より旨みを感じる、円熟と呼ばれるような美味しさになります。秋に収穫される味わい豊かな野菜や、この時期ならではの脂ののった魚に良く合うとされております。フレッシュ感が薄れる代わりに円みをおびたその味わいは、ひょっとしたら通好みの味わいとも呼べるのかも知れません。それでも、秋の酒の肴には断然こっちの方が合うのです。