珈琲を10倍うまくする話〜コーヒーが美味しい!|蘭館珈琲コーヒーが美味しい!あの店のコーヒーが美味しい!と良く教えてくれる。実に嬉しい話であり、教えられた店を訪ねる事も多い。多くの場合、失望を感じる。感じるコーヒー、等色々であるが、感心出来ない場合がある。美味しい!とは実に主観的である。好き、嫌いと同じ様に個人の主観に頼る場合が多い。その点、良い悪いはハッキリしている。言う標準値で言い表せるものである。あれば、良い焙煎の豆であると言える。美味しいですか?と聞かれると、個人により感じ方が違うので困る。その人の好みに合うコーヒーを選別する事になる。悪い成分を多く抽出したコーヒーは良いコーヒーとは言えない。美味しいコーヒーである!と言える。あり、同じレベルで論じる事は難しい。プロとして考えるならば「この酸味のコーヒーは良いコーヒーです。私はこの味は嫌いです。評論する事は良くありません。美味しいヨ」で良いと思います。大胆に自分の好みを主張される事が良いのです。