【和三盆】とは徳島と香川の一部でのみ栽培されている"竹糖"(タケトウ又はチクトウ)と呼ばれるサトウキビを原料に、今でもほぼ全行程を手作業にて精製されている、日本古来の非常に希少価値の高いお砂糖です。お干菓子や羊羹など和菓子作りには欠かせない存在の和三盆ですが、実はその濃厚な口当たりからは想像できないくらい後味はすっきり。甘ったるさがお口に残らない上品な味が特徴です。私たちGazeboがあるのは日本でもスイーツの激戦区、自由が丘にほど近い奥沢という静かなっ住宅街です。自由が丘には超有名店○○サンクレールさんなど、全国から多くのスイーツファンが常に熱い視線を寄せる言うなればスイーツの聖地ともいえる場所。そんな街に拠点を置いた私たちは、まずは地元の皆さんに心から喜んでもらえる一品を作ろうと、日々たくさんのお店を食べ歩き研究してきました。文字通り甘〜い誘惑の多いこのエリアでスイーツを日々食するということはウェスト周り、しいては健康面にも悪影響を及ぼしかねないということは言うまでもないありません。それなら美味しさの妥協は一切せずに、いかに身体にいい素材を使うしかないということで、試行錯誤の結果たどり着いたのが、この「和」の素材、「和三盆」だったのです。