TomyのごはんTomyのごはん数日遅れの夫婦二人ごはんと美味しい記録。ミディトマトスモークサーモンと新玉葱の塩ポン酢マリネ南瓜のそぼろ煮エンドウ豆(グリンピース)の翡翠煮7種の雑穀入ご飯やっと嵐が過ぎ去り一段落ついたところ。家は荒れ放題、残務整理と掃除と猫いじりをしながらペースをとりもどさなくっちゃ。日曜にはたっぷり野菜も買ったのでぼちぼちおうちご飯も復活しております。それにしても、さえない天気が続いてますよね。気圧が下がると身体が不調を訴えます。この日も湯豆腐と迷ったくらいでしたが、舞茸も食べたくて久しぶりに豆腐ステーキ。豆腐は2.5cm厚に切ったものを水きりし、塩胡椒と小麦粉をつけて胡麻油を熱したフライパンでカリッと焼いて器に。だし汁と薄口醤油とみりん、塩少々の煮汁でさっと煮て、胡麻油と茗荷、ラー油少々を加えてから水溶き片栗粉で餡にしてかけました。青紫蘇を間にひいたり、トッピング用にさらに茗荷を。ねぎがあればよかったですね。舞茸と茗荷に胡麻油のいい香りでいただきました。これはどんな日でも冷たくしたものを汁ごとすくってポクポク食べるのが好きなのです。●スモークサーモンと新玉葱の塩ポン酢マリネ塩ポン酢、倉敷味工房さんのとか、ヤマト醤油味噌さんのなんかが良さげでしょうか?レモンがない時の朝のサラダなんかもこの塩ポン酢+オリーブオイルの組み合わせで便利に使っていますが、よくマリネ液としても利用してます。新玉葱が美味しいうちにスモークサーモンマリネも食べたくて、ケーパーやらレモンも買ってあったのですが、和食なこの日にも合う塩ポン酢マリネにしてみました。スモークサーモン120〜140g、新玉葱スライス1/2個分、刻みパセリ適量、他にあればディル(乾燥のディルを使用)用意。新玉葱は水にさらしてから、ペーパーで水分を軽く吸って混ぜたマリネ液に浸してます。子供はいませんから白ワインダイレクトに使ってますが、酸味穏やかなマリネになるのでお好みで白ワインビネガーの方がいいです。スモークサーモンは食塩と砂糖のみの無添加で比較的塩甘なものを使ってます。使うスモークサーモンの塩気に応じて新玉葱の量とオイルの量で調整するといいかも。このマリネ液にハマって、翌朝は新玉葱とハムと胡瓜とコーンなんかを浸したマリネ風サラダもつくりました。朝から美味しいパンと白ワインでのんびりしたくなっちゃったりしてます(無理!)******一段落ついてほっとしたら、なんだかコンピュータの調子が悪いの。ブツっと消えてしまってこの記事なんか実は3度目のトライ(涙)どうやらロジックボード?買い換え?もう〜〜〜、我が暮らしちっとも楽になりませぬ。クリックで励ましてやってください。ご無沙汰でーーーす!やっと落着いてきましたか?私もこのところ忙しくて(でも、Tomyさんからみたら全然暇かも)ずっと読み逃げで、ごめんなさい。サーモン食べたかったところ。今日買い物に行って早速作りますね。体気をつけてくださいね~~。09時35分のんのんさんへちょっと〜〜〜、大丈夫?お岩さんみたいになってるなんて、、、いや、笑うとこじゃないな、でも傷にならなくて良かったよね?気をつけてね〜〜。んのんさんもこのところ忙しくしてるから疲れてるんだよ。お互いね、まずは足とかにくるのよ、きっと。