次の10件>>2017年01月26日〜トピナンブールのティラミス〜みなさんこんにちは、メルヴェイユ博多の吉田です。今日は新作デセールのご紹介です。トピナンブール(菊芋)のティラミスです。先日の記事でご紹介があったトピナンブールを使い、デセールに仕立てました。側面には、トピナンブールをスライスし、パリパリに仕上げたチップスを貼り付けております。隣にはカルーアのアイスクリームを添えて。料理を楽しんだあとでもペロッと食べられる、軽やかなティラミスです。ご予約はこちらから承っております。https://yoyaku-mot.webjapan.co.jp/R1505160006/schedule.phpスタッフ募集中です。お気軽にお問い合わせください。積まれた方も、これから学ぼうとしている方も募集しています。際に詳細をお伝えいたします。これから技術・知識はより確固たるものが必要になります。今、フランス料理に情熱を注ぎたい方、これからの福岡のフレンチで力を発揮したい方を、メルヴェイユ博多は募集しています。|2017年01月18日〜トピナンブール〜こんばんは。メルヴェイユ博多の増永です。今回はトピナンブールをご紹介します。こちらがトピナンブールです。生姜に似たような形をしており、日本では「菊芋」と呼ばれています。見かけない食材ですが、日本には江戸時代からある食材です。トピナンブールは、糖尿病を予防するイヌリンや難消化性の食物繊維を豊富に含んでおり、注目をあびている食材でもあります。当店では福岡県の糸島で栽培されているものを使っています。そのような菊芋ですが当店では、スープやデザートに仕立ててお出ししています。メルヴェイユへお越し下さい。予約はこちらからも承っています。|2017年01月10日〜お雑煮〜みなさんこんにちは、メルヴェイユ博多の吉田です。ヒノヒカリ米のソース」です。この料理は、小岸シェフがお雑煮をイメージして創り上げた一品です。真鯛は中心温度が44°Cになるよう、絶妙な火加減で火入れをしております。ソースには米を使って和のニュアンスを加え、宮崎県産の金柑「たまたま」のコンポートを添えております。酸味のアクセントとして、レモンの香りをのせた春菊。新年らしい一品を、ぜひお楽しみください。|2017年01月04日〜チョロギ〜こんにちは。メルヴェイユ博多の増永です。今回紹介するのはチョロギですこのような食材でございます。これはシソ科のチョロギの地下茎の一部が肥大化したものでございます。味はほとんどなくシャキシャキッとした食感が持ち味の食材です。呼ばれ御節料理に使われる縁起のよい食材でもあります。一般では、梅酢で赤く染めるのですが、当店ではリキュールのカンパリで赤く染めています。苦みをアクセントにカルパッチョなどに添えてお出ししています。予約はこちらからも承っています。〜12月も残すところ僅かになりました。本年も格別のご愛顧を皆様より賜り、厚くお礼申し上げます。早いもので、年末のご挨拶をさせていただく時期となりました。皆様におかれましては、ますますご清栄のこととお慶び申し上げます。残り数日ございますが、沢山のお店がある中メルヴェイユ博多に足をお運び下さりありがとうございました。私どもがお客様から幸せをお裾分けいただきましたことをより多く感じた1年でございました。心より感謝、御礼申し上げます。時節柄、ご多忙のことと存じますがくれぐれもお身体にご自愛くださいませ。皆様良いお年をお迎えくださいませ。今後とも小岸シェフはじめスタッフ一同宜しくお願い致します。|2016年12月28日シャンボール・ミュジニーこんにちは、メルヴェイユ博多の吉田です。今日はボトルワインリストから、1本ご紹介です。シャンボール・ミュジニーは、ブルゴーニュの中でもっとも女性的で、繊細なワインを生み出す土地であると言われています。生産者のパトリック・ユドロは、有機栽培農法にこだわる、自然派の作り手のひとりです。この土地と作り手が生み出すワインは、若々しくルビー色に輝き、赤い果実のようなエレガントで華やかな味わいです。年末年始は、エレガントなブルゴーニュのワインを楽しむのはいかがでしょうか?ご予約はこちらから。〜皆さん、こんにちは!メルヴェイユ博多、藤井です。メルヴェイユ博多を日頃よりご愛顧賜りまして誠にありがとうございます。年内の営業は、31日まで行います。コースは3コースのご案内で、3000円・6500円・9000円。早いお時間のお席は数席になっております。ご予約お早めにお願い致します。〜皆さん、こんにちは!メルヴェイユ博多、藤井です。早くも2016年も1週間をきりましたね。1月11日は、成人の日。成人される方々、親御様おめでとうございます。気が早すぎました(笑)成人のお祝いの食事をメルヴェイユ博多でとのお客様も多くあります。今回は1996年ヴィンテージのシャンパーニュをご用意致しております。1997年のシャンパーニュのご用意ができず申し訳ございません。白・赤ワインで1997年はご用意致しております。1996年のシャンパーニュはこちら。セネ偉大なヴィンテージ1996年あり、シラク大統領が偏愛したと言われるクリスチャン・セネ。飲んだ瞬間に、香ばしさやアーモンドの香りが広がり、心地よい泡が幸せな時間へと導いてくれます。シラク大統領が晩餐会で使うために大使館にも大統領専用機にも常備されていたというクリスチャン・セネ。非常に高いポテンシャルを秘めています。小岸シェフの料理と共にお楽しみください。オマール海老〜こんにちはメルヴェイユ博多の増永です。ブルターニュ産のオマール海老が届きましたので紹介いたします。ブルターニュ産のオマール海老が他のオマール海老と違う所は、殻が青色なのが特徴です。ヨーロッパの青い宝石とも呼ばれます。筋肉質ですが繊維質が細かく口に入れて噛むと、とても柔らかく甘味もあります。ブルターニュ産のオマール海老が素敵なお料理へと変化させています。このオマール海老を食べたら、他のオマール海老が食べれなくなるの間違いなしです。一度召し上がられてみてはいかがでしょうか。次の10件>>店舗でも別途お席をご用意しています。空席検索で満席の場合は、店舗までお問い合わせください。ランチタイムのご予約はお電話でのみ受け付けています。2.0Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。