2020」についてレポートを送りたい。前回はスーパーでの賞味期限切れ商品を回収しての再利用のアイデアや、「エコの観点」から見るハーブ栽培棚とプランターの貸し出し企業を紹介した。今回は「エコ」や「ダイエット」に焦点を当てた。2020年の外食トレンドは食品ロス安定したおいしいコーヒーを毎回1杯ごとに入れられるネスレのネスプレッソ。小さなアルミカップに1回分のコーヒーが入っているので、いつでもひきたてのコーヒーが飲める。日本にもファンは多いと思う。ネスレによる地球にやさしい解決策をご紹介しよう。ネスレのブースではネスプレッソのアルミカップのリサイクルがテーマにネスプレッソで使うアルミカップにはコーヒー豆が入っている。コーヒーを作った後で、所定の袋に返却すればリサイクルに出してくれるそうだ。回収したアルミカップをコーヒー豆のかすとアルミに分別する。豆のかすは腐葉土などになり植物を植えられる。ネスプレッソのリサイクル使用済のアルミカップは、再度加工されて自転車などのアルミ製品へと生まれ変わる。アルミカップの回収率は増えているらしく昨年度は全体の5分の1が再利用され、今後も回収率を増加させたいそうだ。アルミカップの再利用で作られた自転車ダイエット中でも外食を楽しめるアプリダイエットや病気などで食事制限がある人の外食が難しいのは万国共通。おいしいものは食べたいけれど、いろいろ条件が整わなければ楽しめないのではちょっと悲しい。CARBのブースまだ、出来たてホヤホヤの会社でサイトもないそうだが、業務内容はわかりやすい。提供するアプリをダウンロードして、食事制限対応のレストランを探せるそうだ。これなら、みんなと楽しく食事ができる可能性がある。ビーガンをはじめとする、ストイックなダイエッターが多いオランダで、今後のアプリの普及と活用が注目される。エコな埋め込み型貯蔵庫レストラン業界において、冷蔵庫はなくてはならないアイテムの一つ。大型冷蔵庫はコストもかかれば維持に場所もエネルギーも使う。そこで考え出されたのが埋め込み型貯蔵庫だ。既存の建築物や都市部では難しいかもしれないが、地方やこれからレストランやホテルを建築予定なら、最初から組み込めば地下室兼貯蔵庫として使える。収納量はかなりある野菜や果物、飲料の貯蔵にエコで便利だ。中は2人入れるくらいだが、備え付けの棚があるおかげで収納量はかなりある。土地の有効利用やエコの観点からも、日本でも利用価値のありそうなシステムだ。白神三津恵EUSTIM代表。1998年より、オランダに住居を移す。理学博士である夫と共にEUSTIMを立ち上げ、日欧間の食品及び医科学関係のコンサルタント業務に携わっている。日欧間で食品分野における新商品の紹介や企業間の架け橋、視察のアレンジや同行(通訳)等を行っている。ソース増量・記念パッ...2020.02.18スポーツをチカラに。書籍案内2019-2020食品流通実勢マップ食品流通の実勢をキメ細かに分析、解説した資料集で、営業戦略や販売チャネル・製品開発などに役立つ貴重なデータ集ですご当地弁当惣菜ガイド地元ご用達!風土に育まれたローカル名物217社387品を一拳公開2019食品業界ビジネスガイド本書は、戦後の混乱の渦中、昭和23年(1948年)に創刊以来毎年刊行し、2018年度版で71冊目になります。その間、食品業界唯一の総合資料として大変好評を博し、幅広い層の方々にご利用いただいています。