簡単で作りやすいオリジナルレシピも含めて、わかりやすくお伝えします。スポンサードリンク夏越の祓とは?6月30日は一年の折返しの日。この日は『夏越しの祓(なごしのはらい・なごしのはらえ)』という行事があります。『夏越しの祓』とは6月末日に半年分の「けがれ」を落とし、これから先の半年の健康と厄除けを祈願して行われる神事です。自らの内に知らず知らずのうちに「けがれ」を溜め込み、その「けがれ」が病気や災いの元となる、と考えられてきました。この「けがれ」を節目節目で祓う行事を『祓』といいます。『夏越しの祓』は大晦日に行われる『年越の祓え』と対になる行事です。残りの半年の無事を祈るための儀式を行います。『夏越大祓(なごしのおおはらえ)』とも呼ばれ、701年の大宝律令によって正式な宮中の年中行事に定められた、とても古い歴史をもつ伝統行事です。暑気払いや邪気祓いとしていただく習慣もあります。大きな輪が設けられます。この大きな輪が「茅の輪」です。罪が払われるとされています。代表的な手順としては茅の輪を3回くぐり抜けるのが共通しているようです。「身を清めて暑い夏を無事に過ごせるように」という意味合いも含まれているといいます。大きな茅の輪を全身でくぐるようになったとされています。茅の輪くぐりの由来について詳しくはこちら。『形代流し』という神事があります。『形代流し』の「形代」とは、お祓いを受ける人の代わりとして使用する紙製の人形(ひとがた)をいいます。息を吹きかけて封じます。川などに流す行事が形代流しです。夏を元気に過ごすための行事食です。色とりどりのかき揚げを乗せたものです。いわゆる『かき揚げ丼』ですね。大根おろしと生姜を用いたおろしだれをかけていただきます。使う材料のそれぞれに意味があります。茅の輪の由来は日本神話の伝承にあります。暖かくもてなしたことが『茅の輪くぐり』のルーツとされています。蘇民将来とスサノオノミコトの詳しいお話はこちら。「粟飯」を供してスサノオノミコトをもてなしたといいます。邪気を祓う「豆」などの雑穀の入ったごはんを用います。かき揚げの緑の食材は、『茅の輪』をイメージしており、ゴーヤ・インゲン・枝豆・オクラなどが使用されます。赤い色の食材には「邪気祓い」をする意味があり赤パプリカ・人参・エビなどを使います。百邪(ひゃくじゃ)を防ぐといわれる旬のしょうがを効かせ、さっぱりした味に仕上げます。6月30日に食べる夏越ごはんのレシピ『夏越ごはん』を作る時のポイントは以下の3つです。雑穀ブレンドを入れたごはんを炊く。生姜を効かせたおろしだれを作る。赤の野菜(パプリカや人参など)と緑の野菜(ゴーヤやオクラなど)を使って野菜のかき揚げを作る。雑穀ごはんにかき揚げをのせる。おろしだれを添えて出来上がり。『夏越ごはん』は野菜を切って衣まぶして揚げるだけ。簡単にできるので、ぜひトライしてみてください。以下、材料と作り方をご紹介しますね。〔おろしだれ〕だし......60mlしょうゆ......大さじ1みりん......大さじ1しょうが汁......小さじ1レモン汁......大さじ1/2大根おろし......大さじ1~(お好みで)使う材料と量はあくまで参考です。赤パプリカの代わりとして人参を使ってもいいですし、さやいんげんをゴーヤにしたりオクラにしてもOK。我が家のかき揚げはボリュームアップによく豚こまを投入するんですが、しっかり満足感が欲しい場合は超オススメです。夏越ごはんの作り方1.雑穀米はお好みで炊いておく。2.野菜はそれぞれカットする。小麦粉大さじ1(打ち粉用)を振り入れさっと混ぜる。3.別のボウルに衣用の薄力粉と水を入れ、8の字を書くように混ぜあわせる。菜箸で触って軽い感触になるまで揚げる(約3分ほど)。同様にもう一つ揚げる。6.おろしだれを添える。具材にやっとからむ程度の少なめの衣をまぶして、からりと揚げること。「こんな少なくていいの?」と思うくらいの衣のほうが油を吸わないので、ボテッとなりません。かき揚げを多めに作って翌日温め直す場合は、レンジで温めた後(600wで1分ほど)、オーブントースターで温め直すとカラッと復活します。まとめ『夏越しの祓』とは6月末日に半年分の「けがれ」を落とし、これから先の半年の健康と厄除けを祈願して行われる神事です。『形代流し』といった厄落としが行われます。暑気払いや邪気祓いとしていただく習慣もあります。夏を元気に過ごすための行事食です。緑や赤の旬の野菜を使ったかき揚げをのせた、いわゆるかき揚げ丼。気分が滅入ったりする頃でもあります。「気分もさっぱり!」といきたいですね。