全国の新聞社スタッフの食べ歩きブログ。朝晩がめっきりと冷え込むようになり本格的な冬が近づいてきた今日この頃、恋しくなるのはやっぱり、湯気の立ったあったか鍋。インターネット通販サイト楽天市場が、今季は見た目が華やかでだしのうま味を強調した、まるでケーキのように盛り合わせた鍋がトレンドだと発表。「ケーキ鍋」と名付け、販売中の3種の鍋の試食会を行った。1番手は、ちこり村(岐阜県中津川市)の「発芽野菜ケーキ鍋」(税、送料込み1580円)。大豆もやし、豆苗、空心菜の新芽など発芽野菜がメイン。豆乳ベースの和風だしに隠し味の塩こうじがぴったりとマッチ。発芽野菜のシャキシャキ感が食欲をそそる。ミニトマト、ニンジンなどを添えると鮮やかに。豆乳つゆと相性抜群の豚肉を巻いて「豚肉フラワー」をトッピングするとピンクの彩りも加わる。グリーンリーフ、赤からし水菜など、時期ごとの九州野菜を7―8品組み合わせる。だしには九州しょうゆと、鹿児島・枕崎の厚削り本がつお、長崎のいりこをふんだんに使用している。旬鮮!九州野菜のケーキ鍋キット魚のだしに加え、野菜のうま味がスープに溶け込み、舌の上で何とも言えないハーモニーを奏でる。これは締めに雑炊をしないわけにはいかないだろう。最近、SNSではやりの「肉ケーキ」。これを鍋で実現したのがセゾンブシェ(大阪府松原市)の「黒毛和牛フォトジェ肉ケーキ鍋」(税、送料込み4929円)だ。霜降りのみすじのスライスがたっぷりと250グラム。プラス、肩ロースの焼肉6枚も入っていて、異なる肉の食感を楽しめる。黒毛和牛フォトジェ肉ケーキ鍋スープは和風だしと、フランス人シェフが牛骨を4日間、煮込んだコンソメとのダブルスープ。深いこくで飲み干さずにはいられない。マッシュポテトと絞り袋が付いているため、盛り上げた肉に生クリームのようなデコレーションをすることができる。さあ、この冬は何回、鍋を食べるだろう。釧路市と釧路町のラーメン店主らでつくる「釧路ラーメン麺遊会」は14日、地元の主要魚種スケソウダラの中骨など、加工の過程で捨てられるアラでダシをとったラーメンの販売を始めた。高知県室戸市内の五つの飲食店が、ハマアザミなど地元の旬の味覚を詰め込んだ「春つげ御膳」を15日から販売する。各店とも1900円(税込み)で、前日までに要予約。神田町」両店が二十九日まで、チョコレートを使った料理で「競演」している。全国のご当地鍋を集めて自慢の味を競い合う「ニッポン全国鍋グランプリ2020」(1月25、26日・埼玉県和光市)で、秋田かやき協議会(秋田市)の「鳥海なめこ汁」が、来場者の投票で準優勝に輝いた。鏡野町の道の駅奥津温泉(奥津)は、町特産の「姫とうがらし」を使った肉まん「とんからまん」を販売している。ピリ辛風味で観光客らに体を温めてもらおうと、冬のグルメとして新たに開発した。本格飲茶を楽しめる横浜中華街の名店「招福門」(横浜市中区)が、横浜名物のシューマイの可能性を追求する「横浜シュウマイ研究会」とタッグを組み、新たな鍋を完成させた。小松市中海町の農家北出高嗣さん(40)が、甘くてねっとりした食感のサツマイモ「べにはるか」を同市岩上町の耕作放棄地を借り、栽培している。おうち薬膳忘れな(京都府亀岡市)。木の香りがほんのり漂う店内は、多くの女性客でにぎわっていた。気を遣ったメニューに舌鼓を打っている。リンクサイトマップお問い合わせ47NEWSに掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。