社会の関連記事|試してみたらこうなったカテゴリー:社会の記事一覧サイトマップ試してみたらこうなった虚弱体質や慢性疾患を改善させる為に必要な情報や心得について、体験記を交えながらお話します。親やお爺ちゃん、お婆ちゃんが「昔の野菜は美味しかった」...と言っているのを聞いた事は何度もあります。社会サプリメントは、知識をもって慎重に使えば、体質改善や、慢性疾患の治療に役立ちます。それは過去に何度も紹介しました。私が鉄不足の問題点に気付き、鉄のサプリメントを飲むキッカケになったのは、藤川徳美医師です。日本人は、神社仏閣には行くので、完璧な無宗教とは言えませんが、宗教アレルギーの人が多いです。野菜や果物に含まれている栄養の変化を「数値」で比較してみたところ、確実に減っていました。一応、別の視点からも、今と昔の野菜は栄養にどれほど変化があったのか...を分析してみることにします。それは「味」と「調理に与える影響」です。スポンサーリンク日本のリンゴやメロンを美味しいと感じるのは勘違いだった「味」や「調理に与える影響」は、食材を語る上で重要な要素です。料理が得意ではない私がそんな事を言っても説得力がありません。そこで、パティシエの弓田享氏が、食材の栄養と味の関係について詳しく説明されているので、一部を紹介します。◎りんごとてつもない大きさ。噛めば薄ら甘いだけの、香りも味もない水がほとばしり出て粗い繊維が残ります。霜降り牛肉とまったく同じです(61ページ参照)。正常なりんごは固めのもの、柔らかめのものも、すべてサラサラとしたきめの細かい崩れ方をします。線維がしっかりとつまっているからです。日本のリンゴでも、私が子供の頃は滑らかな崩れ方でした。フランスのものは今もそうです。繊維の詰ったりんごは、果汁の香りは豊かで深く、切れ目のない深い甘みが恵みの秋を口中に知らせます。なんともいえない自然の季節を感じます。今の日本のリンゴは何なのでしょう。図体だけは大きくて、木の根っこのようなガリガリの歯触り、無味乾燥、それしか表現が見つかりません。異常さの極みの果実なのです。(中略)そして年間30種類以上、異常なほどの量の農薬が、りんごの木を直接傷めつけます。同時に畑の土を汚染し、土地の微生物群は壊滅的な状態となります。微生物の正常な食物連鎖が消滅したためにミネラルを吸収できず、木は内からも傷みます。その結果、正常な細胞分裂ができず、すかすかの繊維と薄っぺらな甘さの、栄養素の極めて乏しい木の根っこのような歯触りのりんごができてしまいます。(47~48p)次はマスクメロンです。◎マスクメロンあまりにも高価で異常ともいえる味のマスクメロン。1個の鉢植えに1本の弦を伸ばし、1個のマスクメロンを作り上げる。これほど非生産的な栽培法はありません。自然の摂理を無視することによって作られた、日本が世界に誇るというおろかさの極みの超集約農業の成果です。自然の摂理に逆らって作り上げられたものに、豊かな栄養素などあるはずがありません。これらのものを食べるごとに、私達の細胞もこれらの異常な産物の細胞と同じ状態に近づいていきます。糖度を上げるためだけのきわめて幅の狭いミネラルの肥料しか与えられていません。舌に触れればまさに果肉が水のように崩れる、そしてにがみの混ざった不自然な甘さ、これはおいしさではありません。水分をギリギリためておくだけの密度が極めて低く粗い繊維、これは植物の生理に反した栽培によって、果肉そのものが今まさに自壊しようとしている状態なのです。(49p)果物が好きな人や、育てている人にとっては面白くない意見でしょう。怒らずに冷静に読んでほしいのです。私は昔、ケーキ屋に半年ほど勤めていたことがあるのですが、その店のシェフも食材をあちこちから取り寄せ、「あれが上手い」、「これは大したことない」...と、スタッフとよく語り合っていました。こだわっているケーキ屋として地元では有名だったのですが、弓田氏のように「細胞レベル、植物が育つ背景を含めて考察している」...と思える発言をシェフの口から聞いた事はありませんでした。プロであっても、ここまで味の違いを感じ取れる人は少ないという事でしょう。ほとんどの人は、異常な状態を「おいしい」と勘違いしているわけですから。商品は、需要のある物が作られます。食品も例外ではありません。「舌がおかしくなった人」が増えれば、その人達の需要に応える為におかしな商品が開発される...悪循環です。以前テレビで、スイーツのように甘いトマトやさつまいもが新種として紹介されていました。生産者がこのように異常に糖度を高くするのも、それを望む消費者がいるからだ...と考えると恐ろしいです。「正常な感覚を持った人」は貴重な存在なのです。このような人が増えなければ、みんなの健康が損なわれることになります。弓田氏によると、日本の産物には以下のような特徴があるそうです。自然の摂理に逆らって作り上げられたものには、共通の味と歯触りがあります。幅の狭い偏ったミネラルしか与えられていないので、細胞の健全な成長と働きは失われ、いずれも本来のものとはかけ離れた組織がずたずたのものができます。肉も果物もザラザラの繊維と水のような味です。キャベツやかぶなどの野菜にも木薄な匂い、味、そしてガリガリの歯触りがあります。本当に望ましい条件で栽培された野菜には小気味よく嬉しい歯触りがあります。おいしいキャベツはシャキッ、パリッです。おいしい人参はかむと軽いパリンという歯触りがあります。白菜の身の厚いところは一瞬歯がキュンとしめつけられ、そしてはずみのあるサクッサクッが続きます。ミネラルを不十分にしか吸収できない繊維の粗い野菜はどれも固いゴリゴリかガリガリの歯切れの悪さが共通です。ミネラルを十分に吸収して、よい条件で育ったおいしいメロンや桃などは果肉の繊維は細く、とても緻密に詰まり滑らかな舌触りがあります。食べていて小さなざらつきを感じ、おまけに歯に太い繊維がつまるなんてことは決してありません。今のメロンや桃は、繊維が粗くザラザラの舌触りで、嫌なことに果肉のすじが歯の間によく詰まります。私の祖父が作った水蜜桃は本当に滑らかそのものでした。ザラついた繊維を感じるなんてことはありませんでした。(50~51p)残念ながら、私はこのように感じた事はありません。親やお爺ちゃん、お婆ちゃんが「昔の野菜は美味しかった」...と言っているのを聞いた事は何度もあります。その時は、「今ほど食のバリエーションが少なく、美味しいものが少なかったから、野菜が美味しく感じたんだろう」...程度に思っていました。「正常な状態」を知らないとこうなります。各地の有名な特産品も、知っている人と知らない人とでは評価が分かれます。多くの人は北海道の産物はどれもがおいしいという、何とはなしの常識に疑いを持っていません。私は北海道産の農畜産物、野菜や果実でおいしいと思うものに出会った記憶はありません。農薬浸けの傷んだ農地、これは北海道も例外ではありません。料理の試作に北海道産のジャガイモを使えば、水のような味わい、そしてあっという間に煮崩れる組織の粗いじゃがいもがほとんどです。「きたあかり」でも、「男爵」でも一緒です。誰もが最高においしいと思っている北海道産のアスパラガスも、旬であっても歯切れが悪く、ごりっとしていて、そして変な苦味のあるようなものばかりです。アスパラガスの暖かい味わいなど、ついぞ感じたことはありません。2度ほど十勝産のものも含めて何種類かのあずきを同時に煮て、味わいを比較したことがあります。結果として2度とも十勝産のものが1番まずかったのです。広大な冷涼の地、北海道。テレビや旅行会社などのイメージ宣伝によって、おいしいものが豊かに生産される地と多くの日本人がなんとはなしに信じています。本当は、すでに農地はミネラルの涸渇した息も絶え絶えの土地であることは間違いありません。「お前はほんとに北海道の農業を知り尽くしているのか」と、私に言わないで下さい。異常な味のする産物しか口にできなければ、私にはこんな結論しか導き出せないのです。私は北海道の産物のみを非難するつもりはありません。北海道の産物は日本の産物の健全性の象徴ですから、まず初めに挙げなければならないのです。日本のほぼすべての産物が今でも年々、さらに味わいを劣化させているのです。前述の新潟の米だけでなく、仕事でどこへ行ってもおいしいご飯を食べることはできません。岡山のマスカット、いくら立派な箱に入っていても、その異常な渋みの混じった生命の眠りこけた濁った味わいに、私の舌は思わず喉の奥にひいてしまいそうです。岡山や山梨、福島の桃、やはり渋みの混じった少しの清新さもなく、表情のない味わいが舌を覆います。鳥取の二十世紀梨、岐阜の富有柿、今も年々味わいは希薄になっています。山形のさくらんぼ、まさにあるかないかの情けない味わいです。味わいの中に清新な力強い季節の息吹を感じ取ることはありません。見るだけの季節感しか味わえない日本の旬の産物なのです。(52~53p)ここまでは、味がどのように劣化しているのかの説明でした。次は、調理にどう影響するかの説明です。スポンサーリンク質の悪い食材では上手く作れない「味」というのは、判断する者がプロであっても、所詮は「主観」です。従って、どんなに詳細な分析でも「客観性に乏しい」と評価する方もいると思います。それに対して、「調理」というのは、ある意味「理科の実験」です。「調理した結果」というのは、化学反応であり、実際に起こっている事象ですから主観ではありません。味の劣化の説明に納得がいかなかった方も、現実が理解できるのではないでしょうか。日本の素材から本来のうまさは失われたこのように、あまりにも多量の農薬の使用により、土地は傷めつけられ、さらにミネラルの幅の極めて狭い化学肥料のために農地は傷つき、そしてメーカーの思惑による品種改良によって野菜などの味わいも失われ、同時に私達の口にもたらされる栄養素はさらに希薄になっていきました。私の経験では1980年代の後半から1990年代の前半にかけて、堰を切ったように日本の野菜、果物のおいしさは失われていったように思えます。戦後、少しずつ上昇してきた農薬がある程度の濃度に達した時に、土の荒廃は植物にとってどうしようもない状態になったように思えるのです。白菜はまさに冬の寒さにかじかむ心を、しっくりと暖める優しすぎるほどの暖かさに満ちた味わいは失われ、寒々とした水のような歯触りが、味わいのすべてになりました。キャベツは懐かしさをたたえた甘さは失われ、無表情なプスッとした味わいとなり、歯触りもシャキッとはいかず、バリッガリッとしたまったく異なるものに変わってきました。何人かの人に毎年送ってもらっていた、私の本当に大好きな、贈ってくれた人すべてを善人に感じさせてしまう京都の「千枚漬」のかぶも例外ではありませんでした。繊維は粗くなり、本来は滑らかで柔らかいはずの歯触りは、ゴリッとした不快で不自然な歯触りになり、心にしみ込む舌のすべての部分に感じる安心感に満ちた暖かい味わいは失われていきました。私は1986年に初めて店を出した時から、テイクアウトできない、いちじくとりんごの白ワイン煮を喫茶室で出していました。初めはうまく思う通りのものができていました。3、4年過ぎた頃から、どんなに作り方を変えてもおいしくできなくなっていったのです。果物の白ワインの砂糖煮は、丸のままのいちじくや芯を取って縦に4つに切ったりんごを鍋に入れ、ちょうどひたひたの白ワインを加えて、ごく弱火で本当に軽くフツフツと30分弱、竹串が何の抵抗もなくスッと入るほどに煮ます。ここに白ワインの4分の1の重量のグラニュー糖とお茶用のパックに入れたアニスシードを加え、再び火にかけてグラニュー糖を溶かし、火を止めて24時間おきます。翌日さらに前日と同じ量のグラニュー糖を加え、加熱して溶かします。これにレモン汁を加えて、冷めたら冷蔵庫に1週間おきます。冷たくしてたっぷりの煮汁を皿に盛り、いただくのです。それぞれが本当に夢見るようなおいしさです。いちじくの魅惑的なビロードのような舌触りに私の意識はふっと静けさに包まれます。いちじくのおいしさの芯の部分がアニスと解け合い、濃密に、そして静かに私の五感の中に流れるのです。りんご、その歯触りが、白ワインとりんごの小さくつぶやくような酸味に重なるのです。思わず日常がほんのわずかの間なのですが、ふっと途切れるのです。日常にはない意識をまさぐるおいしさなのです。砂糖は1度に全量を加えると、果肉の外の砂糖の濃度が高くなり過ぎ、果肉の組織から急激に水分が引き出され、果肉は縮んで固くなってしまいます。水分の4分の1の重量を2回に分けて加えていきます。穏やかに組織から水分が移動し、砂糖も組織の中に入っていきます。果肉の水分と砂糖の入れ替りが済んだところで次の砂糖を加えると、やはり穏やかに入れ替りが行なわれ、滑らかな舌触りが得られます。ところがりんごはどんなに静かに似てもボロボロに煮崩れてしまいました。煮崩れなくても2回目の砂糖を加えると、果肉が少し縮み、タクアンの歯触りに似た固さが出て、舌触りはザラザラなのです。いちじくは元々がかなり柔らかいのに、1度砂糖を加えると、他のいちじくや器の底などに触れている部分が、足のかかとのような固さになってしまうのです。やり方を変えてもどうしてもダメでした。当時、私にはそれがどうしてなのかまったく理解することができませんでした。今考えれば、この頃から急速に日本の農産物は劣化し始め、いちじくもりんごも繊維が粗くなり始め、煮崩れたり、水分と砂糖の入れ替りが緻密にいかなくなり、果肉から水分が取られ、固くなっていったのでしょう。私の大好きだった生のマスカットをたっぷり使ったタルトゥも、急に味わいが落ちていきました。ぶどうに深い味わいがなくなり、渋みのある芯のないボケた甘さだけのマスカットに変わっていったのです。(58~60p)不都合な真実ですが、事実は事実として受け入れていくしかありません。《ドゥ二・リュッフェルの講習会を通じて分かった日本の食材》2008年、この年もドゥ二・リュッフェルは日本にやってきて、フランス料理とフランス菓子の技術講習をしました。彼の本来のフランス料理の考え方、技術、そして本当の深いおいしさを、この日本で正しく再現するために、イル・プルー・シェル・ラ・セーヌでは、毎年彼をフランスから招いて料理講習会を開いています。日本でドゥ二・リュッフェルが料理を作るには素材の点で多くの困難があるのです。12年前第1回のフランス料理講習会を始めたばかりの頃は絶望的でした。彼と共に本来のフランス料理をこの日本でできるだけ再現しようともがく中で、いかに日本の素材が荒廃しているかを改めて認識することになったのです。ここでは、その中の主なものを記してみようと思います。しようもなく味が薄いか、まったくないものがほとんどです。ほとんどの人達は、この異常な農産物しか口にする機会がないのですから、私の言う事に疑問を持ったとしても当たり前です。フランス料理では、じゃがいもをよく使いますが、ある年はポタージュに使いました。どれもじゃがいもらしい味のないものばかりでした。地方の農家、あるいは質の高い食材を看板にしているところも含めて、10ヶ所近く取り寄せましたが、本当においしいものは1つもありませんでした。人参は予想外にも3ヶ所ほどよいものがありましたが、例年は、ゴリゴリの歯触り、薄い味わい、香りのものばかりで何1つ使えそうなものがないのが普通なのです。フランス料理のフォン(出汁)にはセロリを使いますが、薄い緑色の味も香りもしない歯触りと形だけのセロリしか、この日本にはないのです。本当にあちこち探しましたが、長年見つけることができませんでした。一昨年、セロリらしい味わいのものを1つだけ見つけることができました。これも今年はダメでした。すべてが料理に加えても加えなくても味は同じようなものばかりなのです。なすにしても、スカスカの味のしないものばかりです。10ヶ所近くから取って、そこで1番ましなものを選びます。しょうがない、そんな気持ちでしか選べないのです。日本のほうれん草では、渋いやら、味がまったくないやら、料理の味わいがまったく成り立ちません。フランスからの冷凍ものの方がずっとましなのには悲しくなってしまいます。昔のような豊かな味わいはありません。ニュージーランドからのキャベツを使いました。ニンニクも7、8箇所から取り寄せましたが、ドゥ二・リュッフェルは、香りも弱く苦いと言ってOKが出ませんでした。韓国産のものをなんとか取り寄せました。講習会が始まる前には、教室には山のように様々な野菜が集められます。ほとんどが本来の味を失ったものばかりです。材料代はとんでもない額になります。私には、真の味わいがほぼ消失したこの日本に、ドゥ二・リュッフェルの正しい最上のフランス料理を伝える義務があります。執念を持って少しでも良い素材を集めます。(中略)この国で本当のフランス料理の味わいを再現するためには、作り手の様々な面での強い意志が必要なのです。日本にはエチオピア、タイ、レバノン、ベトナムなど、様々な外国の方々が自ら料理を作るレストランが数多くあります。した人達が母国の料理を作ったとしても、日本で産出される素材だけで作れば、決してお世辞にもおいしいと言えない料理ができてしまいます。(93~98p)常識とは間逆ですね。次に、このような食材を「美味しい」と感じる理由について説明します。それは、「味覚」は狂うからです。スポンサーリンクビールが不味いのは気のせいではなかった。先ほど、「不自然な物を美味しいと感じる人」が増える事で、その需要に応える商品が生まれるので、世の中を良くするには「正常な感覚を持っている人」が必要だ...というお話をしました。「感覚」というのは、注意していないと洗脳によって簡単に狂ってしまいます。「好み」というのは、意外に周囲の影響を受けます。世界で似たようなファッションが流行ったり、モテる異性の外見の条件がだんだん似てきている事から考えても、ある程度は誘導できます。「味覚」も狂わせる事が可能です。美味しいものを「美味しくない」と感じさせたり、美味しくないものを「美味しい」と感じさせるわけです。「栄養の乏しい食材」と「狂った味覚」はセットだと考えています。前者を誤魔化し、維持する為には、後者が必要なのです。ここでは、味覚をおかしくする方法を紹介します。私は2001年に日本の食を批判した『破滅の淵の裸の王様』(文芸社刊)を出版しました。すべての人が正しいと考える日本人の今の嗜好、おいしさは、かなりの部分がこの最近、昭和30~40年代に築かれてきたこと、世界の中で他には存在しない日本人のみが正しいと考える異常で間違った食習慣であることを指摘しました。この本は、日本の食を乱暴にあげつらうだけで、それに対しての対処法はまったく語っていません。この異常な食の真実を、少しでも早くこの国の人に伝えたいというあせりからの、やはり人を動かすだけのエネルギーの不足した本でした。ここに示された考え方は、今読み返してみても、それまで誰もが考えたことのない、極めて新しい視点からの分析であり、その真実性は今も一点の曇りもないと考えています。「超ドライなビール」についてです。この超ドライなビールのもてはやされ方は、日本の食の混乱を端的に表していると思います。この本から引用します。水にも劣るビール「私達が作ります。本当の味、洗練された味」。テレビのコマーシャルで耳にタコができるほど聞かされた言葉です。これほどまでに思い上がった、しかも私達大衆を見下した傲慢な言葉もないでしょう。「私達が新しい、今までにないおいしさのビールを作り出しました、あなた達一般大衆は本当の味なんか分からないでしょうから、私達が教えましょう」と言っているのですよ。そもそも「本当の味」とは、生命の進化の中ですでに築き上げられているものであって、新しく作り出すものではないと思うのですが。この「超ドライなビール」が発売された時は、新しいおいしさのビールが出たと大評判になりました。私は何かうさん臭いものを感じていたので、あわてて飲むということもなかったのですが、ある時、小料理屋でとにかくうまいからと薦められ、それではと注文してみました。口に含んだ瞬間、キョトンとしてしまいました。すべてが消えてしまうのです。今、冷たすぎる液体が口にあるという実感しかないのです。瞬時に状況を理解できませんでした。飲み物であれば、当然感じる口に含む前の香り、味わい、そして、飲み下した後の余韻、全てがこのビールにはないのです。ビールという個性が感覚に与える、豊かな情報がないのです。これはビールではありません。ビールの仮面を被った愚かさの詰った、ただの冷たい液体です。1杯飲み終えた時、私は何か空恐ろしいことが、これから始まるような予感がしました。結果的にこのビールは今でも爆発的に売れています。「おいしいから何杯も飲める」。バカなことを言わないでください。これだけすべてを取り去った、ただの冷たい液体なら、人間の頭にも身体にも、何も働きかけることなく、いくら飲んでも何の情報も感覚に蓄積されません。ビールを飲んだという実感が湧いてこないから、ビールの虚像を追い求めてあわてて何杯もむやみやたらにジョッキをあおります。クァーッとグラスを傾け、一気に喉に流し込み、残るのは炭酸の刺激だけです。ビールではないものを私達に与え、これこそがビールだと思い込ませる。実にうまい、こずるいやり方です。確かにこのメーカーは、ありもしない虚像を生み出すことには長けた企業だといえるでしょう。大量販売をもくろみ多くの嘘を積み上げ、ギンギンに冷えたビールを、できるだけ瞬時に口を通過させ、ビールを飲んだ実感がわかないように飲ませることを実に執拗かつ巧妙に追い求め続け、大成功したのですから。その周到な手口はこうです。消費者にビールは冷たいほうがおいしいと思わせるため、味を少しずつ薄めていきます。香りを、味わいを執拗に取り除きます。考え方は今の日本酒と同じで、発酵を不活発に、単純にし、フィルターにかけて雑実を取り除くことなのです。味のしなくなったビールは、本来のビールを飲むための望ましい温度、10~13度ではまずくて飲めなくなります。同時に大々的に「ビールの虚像」を宣伝し、冷やしておいた方がおいしい、と思い込ませるようにしたのです。これは実に周到に行なわれ、いつの間にか私達は、ビールは5度くらいに冷やしたほうがおいしいと洗脳されてしまったのです。冷たいという感覚は印象が強いため、まったく味わいのないものでも、この印象と重ね合わせることによって、おいしいと錯覚させることができるのです。冷たいという感覚は、実は人間にとっては苦痛なのです。口に含む、苦痛が走る、あわてて瞬時に飲み込む。一陣の風がサッと吹いたようなものです。喉ごしというのは、口の中で味わいを確かめたりしないで、速く喉を通過させろという、メーカーが勝手に作り上げたたわいのない嘘なのです。グラスの中に残って、10度ほどに温まったビールを飲んだことはありませんか。グルタミン酸ソーダでも入れたような薄ら甘い、気持ちの悪い水としかいいようがありません。冷えたビールがおいしいのではなく、冷やさなければまずくて飲めない、というのが正しいのです。ところが私達は、まんまとメーカーの戦略にはまり、誤った情報を頭の中に植えつけられてしまいました。日本人にとってのビールのおいしさは、カーッと流し込む、その爽快さだけになってしまったのです。そもそもビールを一気に流し込まなければならない理由など、どこにもありはしないのです。高温多湿の日本で、夏なんかとりあえず冷たいものを飲んで、厳しい暑さを忘れたい、という心理は分かります。した味わいの、香りも、味もいっぱにに感じられるビールなら、一気にあおらなくても、幸せと涼しさを十分に感じることができます。本当においしいビールは1、2杯で五感の全てが深く満たされ、それ以上飲もうという気はおこりません。このメーカーは「切れのよさ」を味わいの大事な要素としていますが、これは味わいの要素となることはできません。「切れのよさ」とはビールの中においしさも栄養もなにもないことでしかありません。私はこのメーカーだけを非難するつもりはありません。確かに、このとんでもない日本的亜種のビールの出現で、他のメーカーのビールも地に落ちました。ムードだけの意味のない銘柄が乱発されましたが、底に流れる考えはどれも皆同じです。名前だけ、イメージだけでどれもこれも似たりよったりです。希薄な味わいと薄っぺらな水っぽい舌ざわり、ちょっと温度が上がれば、なんでしょう、あの気持ちの悪い化学調味料のような甘さは。他のメーカーのビールです。「まじりっけなしのうまさ」って何なんでしょう。何が「まじりっけ」だというのでしょうか。実はそのまじりっけとはビールのおいしさであり、栄養素なのです。結局、このビールも超ドライなビールと同じく、ある意味では他メーカーはもっとこずるい。味のないビールをギンギンに冷やして、何も感じさせずに流し込ませて消費者を増やす、という戦略はまったく同じなのに、さも我々は一味違うんだと、小利口なことを言っているだけなのです。それにしてもどのメーカーも一斉に同じ方向に走り出した事実はあまりにも悲しい。地域振興のためもあってか、あちこちに地ビールとやらが乱立しています。それらの多くは、個性的な味わいを目指していると言いますがそうではありません。会津のものも越後のものも岡山のものもまったく変わりばえのしない大手メーカーと同質のビールばかりです。」この本を出版した頃は、私もまだ肝っ玉がすわっていませんでした。結局怖くてこのビールメーカーの実名を避けた記述になってしまいました。こんな中途半端な気持ちでは、日本の食の実情は少しも変わることはないことを痛いほどに知ることになりました。「水にも劣る」ビールはもちろんアサヒの『スーパードライ』です。アサヒスーパードライの日本市場の席巻は、1企業の巧妙な情報操作によって、本来の味わいが国民的規模で完全にねじまげられた最も典型的な例なのです。こんな何の味もしないビールがあれば、料理の作り手も楽なのです。よくない素材で下手に作っても、それ以上に味のない飲み物があるので、料理のまずさが隠されるからです。飲んでも飲んだ気がしないので、結局お客はだまされて余計に飲んでくれます。このビールとはいえない奇々怪々な代物の出現で、日本の食は「香り、味もない、そして単純極まりない食感だけ」の世界に一気に突っ込んで行ったのです。他のメーカーのビールはもちろん、日本酒、そして和洋中すべての料理も先を争って「水の如き味わい」つまり単純化を目指してきたのです。今考えればこのアサヒスーパードライは時代の要請であり、食の領域でのバブル経済の先駆けであったと思います。人々が愛してきたビール本来のおいしさと、それが存在してきた理由も歴史も強引にはぎ取ったのです。ビールの嫌いな人にもビールとだまして、1本でも多く売るために、ビールの個性をすべてはぎ取り、まさに究極に単純化された味わいを目指してきたのです。食の領域がこぞってこれに追随し、その結果として今、この日本に残るのは資本の論理が貫徹し、人間性を損失した心と身体を破壊する「食」でした。この日本にもたった1つ、私がおいしいと思うビールがあります。私の冷蔵庫にはいつもこのビールだけが冷やしてあります。トナカイと星の絵が描かれた「銀河高原ビール」の350ml缶です。同じ会社の他の2種類はまずいです。この会社は1度、一挙に拡販を目指し破綻しています。このビールが人気を得ても、再び調子にのり味わいを損ねないように望みます。(280~284p)最近の若者は、昔の人に比べてビールを飲まなくなってきているようですが、本当においしいビールを飲んた経験がないから、好きになれないのかもしれません。これはビールの話ですが、私はイメージ戦略による「正常な味覚の書き換え」は、「あらゆる食材」で行なわれていると考えています。先に紹介した「不自然な栄養の特産物を“美味しい”と錯覚している人」が多いわけです。糖度が高ければ「美味しい」と感じる舌も、言っちゃ悪いですが、バカになっています。これはかつての私もそうです。タネが危ない!わたしたちは「子孫を残せない野菜」を食べている。「タネなし」を好む現代人うちのお客さんは大きく二つのピークがあって、ひとつは70代から80代の方。会社を定年退職して、いままではスーパーで買っていた野菜はどうも美味しくないから、自分で有機栽培して、昔に食べたおいしい野菜を食べたいと思って栽培を始めたけどどうも昔の味にならない。理由を調べると、やっとタネが違うからだということに気が付いて、うちから買うようになった人たち。一つは30代から40代の方で、子供が生まれて、健康に育てたいという人たち。その間のお金を稼ぎたい年代の人たちは一切興味がない。いまの人の「美味しい」は、甘くて柔らかいもの、生で食べられるもの。昔の大根なんて堅くて辛い。いうと細胞のひとつ一つが緊密で均一だから。F1だと固定種で3〜4ヶ月かかるところを2ヶ月で収穫してしまう。2ヶ月で成育するということは、細胞が水ぶくれのようにフニャフニャで、その細胞を維持するために細胞壁が強くなって根が崩れるのを防ぐ。いまの大根を大根おろしすると水分でペチャペチャものが出てきて、おろし金の方には繊維が残って付いている。昔の大根をおろすと均質なものになります。いまの大根はすぐに煮えますが、昔の大根は時間をかけると辛みが甘味にかわる、味も全然違うんです。いまの子供はトマトにタネがあるのも嫌がるという。タネがないものがおいしい野菜なんです。子供がよろこぶからという理由で、トマトまで雄性不稔になっています。本来植物は人間に食べられるために生きてるんじゃない、タネをつくって子孫を残すために生きている。そのタネを邪魔だというような世の中になってしまったんですね。ある程度年をとっている人は、「昔の野菜や果物はおいしかった」...と感じるようですから、詳細な分析はできなくても異変に気付けるだけまだマシです。生まれた時から、「栄養の乏しい食材」ばかり食べている世代は、それすらも感じることができません。現代人は、甘くて柔らかいものや、生で食べられるものが「美味しい」と感じるようになった事で、結果的に「不自然な食材」を選択するようになりました。以下の記事で私は、「食材を感覚だけを頼りに、体に良いか悪いかを判断する事」を、信憑性が低くて危険だと述べました。「美味しいと感じる食べ物は体に良い」と感覚だけで判断するのは危険ですその理由として以下の3つを挙げました。1、美味しいと感じる食べ物が結果的に体に良いこともあるが、それはあくまで結果論なので、「美味しい物=体に良い」わけではない2、人間の感覚は当てにならないし、狂う事もある3、「気持ち良い、美味しい=体に良い」なら、これらを我慢することが悪い事になる。「気持ち良いや美味しいを我慢するストレス」がどれほど酷いストレスなのかハッキリしないこれに以下を加えたいと思います。多くの人は「体に悪い食べ物」でも好んで食べるようになります。危険であると強調しておきます。本記事で引用した本の帯には、「ぜひ本書を、健康に気遣う一般の方々だけでなく、医師の方にも読んでもらいたいと切に願います」...と、弓田氏の言葉が書かれています。多くの医師は論文ばかり読んで、一般書籍はほとんど読まないそうですから、目に留まることはあまりないでしょう。その医師や、栄養士が「スカスカの食材」から栄養を摂りましょう...と誘導するのですから、なんとかしないといけません。「言いつけを守る真面目な人」程被害を受けるからです。スポンサーリンク食材の品質が劣化したのは、不自然な種にも原因がある作物の質が変わってしまった理由は、土壌からミネラルが失われた、農薬の影響...等、色々と言われていますが、「種」自体の問題もあるので、一応紹介しておきます。タネが危ない!わたしたちは「子孫を残せない野菜」を食べている。野口勲さん』より引用おいしさの8割はタネで決まる現代の農業では、おなじ規格のものを大量に作ることが農家に求められています。規格通りの野菜を作るためには「F1」のタネを使わなければならない。「F1(雑種第一世代)」のタネから育った野菜は、みんな同じ成育のしかたをし、型にはまったようなかたちになり、そして同じ時期に収穫できます。出荷しやすく、売りやすいということです。一方で「在来種」や「固定種」と呼ばれる、昔から使われているタネは一粒一粒に特徴があり、多様性があり、早く育つものもあれば遅く育つものもある。葉の形を見たり、成育の状況を見ながら、大きくなったものから収穫します。一度タネをまけば長い間収穫できますが、需要に合わせてまとまった量を定期的に出荷することができないから、お金にするのは難しい。味も昔の野菜そのままで美味しいので家庭菜園に向いています。無農薬や有機肥料で育てても、味を決める8割はタネ、本当に昔ながらの美味しい野菜を食べたいなら在来種を自分で育てるしかありません。多かったようですが、現在のスーパーで売られている野菜のほとんどは「F1」品種です。hybrid)」を直訳すると、“1世代交配”です。別名に「一代雑種」、「ハイブリッド種」があります。「一世代」の意味は以下の通りです。循環しない品種F1種は、一代限りです。その一代目の個体が人間が意図したとおりの形姿や性質を備えていれば、それで使命を果たします。その個体から二代目以降が生まれることは想定されていません。常に一代目の個体として消費され続けるのが、F1個体の宿命です。一代限りとは、そういう意味です。実際に、F1種の個体から二代目はできにくいといわれます。子孫ができにくいのです。できたとしても、二代目の個体は親とは全く違った形姿や性質をもっているなど、同一品種としての特性を保持しずらくなっています。なると元々の品種改良した目的から外れてしまうので、F1はF1止まり、すなはち一代限りで終わるのです。これに対して在来種は、品種としての特性が親から子、子から孫へと代々保たれています。ゆえに、世代を越えて種として存続していくことができます。このことは逆に、在来種が長い年月をかけて環境に適応しながら生き延びてきた証でもあります。一代限りのF1種は世代を越えて生命の受け渡しをすることができませんから、循環しない品種ともいえます。厳密にいえば、品種とすら呼べないかもしれません。F1種は、人工交配によって生みだされたハイブリッドのあだ花なのでしょう。「F1」は品種改良によってできた種です。“一世代”と呼ばれていますが、一応、蒔けば芽はでます。余談ですが、「自殺する種子」と呼ばれている、遺伝子操作によって作られた種があります。こちらは、育った作物の種を植えても芽が出ない種子なので、「F1」とは違います。動物性食品の品質と栄養について本記事は、「サプリメントからビタミンやミネラルを摂取する事に躊躇している人」、「これらが豊富に含まれていると言われている野菜や果物を摂れば十分であると考えている人」に向けて書いているので、植物性の食品の栄養が減っている事について話しました。これは植物性の食品だけに限った話ではありません。動物性の食品も同じように不自然です。餌が違えば栄養価も違います。薬漬けになっているので、質も悪いです。言って、流通している物はどんな物も、探せば悪い面が見つかります。純粋で自然なものはないのではと思っています。あったとしても、庶民が気軽に毎日食べられる価格ではなかったり、普通のスーパーに売っていなかったりします。健康を考える年金暮らしの人達にはとても勧められません。食べないと生きていけませんから、よりマシな物や方法を選択するわけです。このブログの目的は健康になる事、体質を改善させる事です。その為にしなければならない事は、体の構造を把握した上で、「最も有害なもの」を避けて、「足りないもの」は徹底的に補う事だと考えています。私の経験では、これが1番効果的です。むやみやたらに有害物質を避けているだけでは結果はでません。金と時間と手間を浪費し、疲弊するだけです。「足りないもの」を補うには、タンパク質だとプロテイン、脂質だとバターやMTCオイル等、ビタミンやミネラルはサプリメントを使います。それぞれの必要量は個人差があります。「最も有害なもの」とは、摂取する量が多い「糖質」です。他にも有害物質はあります。少量ですが複数あるので、全部を避けていたら食べる物がなくなります。努力のわりに効果が薄いです。健康にならなかったので、私は今の「少ない努力でより効果のある方法」を選択しています。「その他の有害物質」を積極的に避けないからといって、これらを浴びても平気だ...等とは思っていません。良くないのは分かっているけど、個人で対策するには限界があります。今はその作業に力を入れていないだけです。安心・安全が大好きな日本!でも何故か「健康を損ねる物質」への規制だけは甘いこれらは個人レベルで避けるのは無理があるので、社会全体で変えていくべきだと思っています。現代の食品は、私達が気付いていないだけで、蓋を開けてみると、低栄養でまんべんなく汚染されています。そのような欠点があるので、戦略的に健康食品やサプリメントを利用した方が、食品だけに頼るよりも、早く結果が出るのです。社会サプリメントは、知識をもって慎重に使えば、体質改善や、慢性疾患の治療に役立ちます。それは過去に何度も紹介しました。癌細胞と癌家系について分かりやすく説明してみたベジタリアンや糖質を止められない人が、健康の為に摂っておきたい栄養素とは神経難病である多発性硬化症(MS)が半年でほぼ完治した治療法しかし、結果が出ているにも関わらず、バッシングも多いです。前回は、その批判内容が的外れである事を説明しました。サプリメント肯定派が批判される理由は正当なのか検証してみた本記事はその続編で、何故有益な情報が批判されるのかについて話していきます。スポンサーリンク低い栄養価の食べ物と有害物質のダブルパンチまず、サプリメントを摂取した方が良い理由についてお話します。・・・と言われる方がセットとして決まって言われるのが「栄養は食事から摂取した方が良い」というセリフです。その人が満足ならそれでいいのですが、この発想が広がる程、「食品に含まれる栄養が少ない事実」が見逃され、結果的に栄養不足を放置する人が増えます。栄養を食品頼りにする危険性について述べておきます。現代の食品の栄養が欠乏している事は、20年前からすでに言われていました。私は10代の時からそれを知っているのですが、何故かいまだに食品に充分栄養があると思い込んでいる人達がいます。現代の食品の栄養価が低い事は、以下の記事で述べました。昔と現代の数値を比較してみたビタミンやミネラルが不足した野菜や果物は味や調理にも影響していた栄養が少ないだけならまだマシです。農薬や食品添加物といった有害物質は、栄養を浪費させます。食品添加物の中にはZnをキレートして体外に排泄させるものもある。食品添加物の中にはB6吸収を阻害するものもある(コーラの色素、など)。Zn(亜鉛)・・・ミネラルB6・・・・・・・ビタミンB群ちなみに、日本人が日常的に摂取している食品添加物の量は、1日10gと言われています。年間だと3~4kgです。そのうちわけは、以下のようになっています。家庭料理を食べている人でこれです。普通に食べていたら「質的な栄養失調」になりますよ。ならない方が不思議です。その結果どうなるかは、以下の記事に書いています。草食系男子が増える原因は、価値観の変化でも女性の強さでもなく、生殖能力に影響を与える環境である私が「社会環境が劣悪だから栄養が欠乏している」と知ったのは20年以上前ですが、現代社会は、当時よりもさらに健康を害する社会になってしまいました。あの時とくらべて、遺伝子組み換え食品の蔓延、通信機器による電磁波、LEDによるブルーライト...体を傷つける物質が増えています。PM2.5もありますね。パソコンや携帯画面のLEDバックライトを長時間見続ける事が多いですが、LEDに多く含まれるブルーライトは問題が多いです。「私はLEDを、トロイの木馬と呼んでいます。私たちにとって実用的で、多くの利点を持っているように見え、省エネで、長持ちするというので、家に招き入れました。網膜の健康を、ホルモンや内分泌の健康を、こっそりと蝕む、多くの性質を持っています。」ブルーライトは殺虫効果もあるので、個体の大きい人間も何らかのダメージを毎日受けているはずです。肌の対策まで必要?ブルーライトの生体への影響は深刻だったLED証明と従来の証明を果物に当てて観察した実験を見ると考えさせられます。右の蛍光灯のオレンジはまだみずみずしく、食べてみると、購入時と変わらず、甘くておいしい。左のLEDのオレンジは、水分が抜け、スカスカになっている。味見をしてみると、刺激のある苦みが、いつまでも口に残る。(5/17)1週間、蛍光灯とLEDの光にそれぞれ当てたオレンジは、2日後ぐらいから、明らかな違いが出て、1週間後、まだおいしく食べられるものと、とても食べようとは思えないものとに、はっきりと分かれました。LEDのオレンジのほうは、味も、明らかに変わってしまっていて、身体への影響を思うと、やはりLED照明のスーパーで販売されているものを食べるのは、避けたいなと思います。毎日、どんどんしわしわになっていく、オレンジの皮を見ていたら、LED照明を浴び続けると、人間の皮膚もこうなってしまうのではと、怖くなりました。(5/17)PM2.5は有害だと認識していますが、LEDは安全という建前で蔓延しています。白熱球が淘汰される流れになっています。電磁波はどうなのか分からないですが、海外では問題視されています。これらの有害物質にさらされると、体は回復の為に、せっかく摂取した栄養素を消費します。目を酷使すると、修復の為にアミノ酸の一種の「システイン」が消費されます。システインは毛髪生成の材料なので、これが不足すると薄毛の原因になります。ブルーライトは目にダメージを与えますから、当然システインも減ることになります。ディスプレイを眺める時間が少なく、システインの減り具合も少なかった昔の感覚と同じでいいのか?ということです。有害物質に囲まれているので、それらがなかった昔に比べて、解毒、回復をし続けなければならない。それをする為の栄養素は大量に必要になってくるでしょう。食べ物自体に栄養素が含まれていない事も問題ですが、例え栄養を摂っていても、有害物質によるダメージの回復で浪費する事も問題です。時々サプリメントを摂り始めた方が、メールやコメントで、「効果があるのは分かるけど、人間はこんなにサプリメントを飲まなければいけないのか?と考えてしまう」と語られる事があります。それは、「サプリを摂らないといけない程、普段食べているものが低栄養な事」と、「有害物質の蔓延による体へのダメージの大きさ」に気付いていないだけです。・・・と言っているに等しいです。食品で栄養を摂った気になっているので、栄養不足になっていても気が付きません。世の中にはオーガニックの食品を買い求め、デトックスグッズをコレクターし、必死になって有害物質を避けている人もいると思いますが、完全に避けるのは不可能です。「手作りの家庭料理を食べている人」でさえ、食品添加物を1日50種類程も摂取してしまっているのですから...。避けられるものもありますが、電磁波やLEDのように避けられないものがあります。避けようとすれば、社会生活が困難になるので、受け入れざるを得ないのです。拘りの食品は高いです。その為、ある程度お金に余裕がないと継続が難しいです。糖質制限をする前、自然農法の野菜をよく買っていましたが、普通の野菜より高くて、サイズも小さめです。確かに普通の野菜に比べて栄養価が高く安全なのかもしれませんが、これを家族がお腹いっぱい、毎日食べるとしたら家計に負担がかかります。私の母は栄養には関心がある方なので、父が退職するまでは、食品に拘っていましたが、年金暮らしになった途端、それを維持するのが難しくなりました。品質の良い食材を買い続ける事は大変だと思います。それに、自然...と言っても、品種改良されていますから、どういう育て方をしても不自然なのです。「サプリメントは不自然で、食品は自然」という発想も変な話です。こだわりの食品ばかり食べている人はともかく、多くの人は「化学肥料で育てられた野菜」も日常的に食べていると思います。人工的に栄養をカプセルや錠剤に加工したサプリメント・・・表面は違いますが、元は人工的に手が加えられている・・・という点は共通しています。それなのに、前者が自然で、後者が自然じゃない...というのは、どういう判断基準なのでしょうか。これは肉、魚、卵もそうです。安いもの程、人工の薬とか栄養が加わっているはずです。本当に自然の食べ物は、山菜とか、ジビエとか、限られた物だけではないでしょうか。スポンサーリンク薬とサプリメントはどちらが良いか社会や食品がこの状態ですから、「栄養が欠乏することによって起こる疾患」にかかると改善は困難です。食品の場合、カロリーが足りて、とりあえずお腹はいっぱいになるでしょうが、栄養が足りないので、食っても食っても追いつかないわけです。足りなければ改善しません。そこで、サプリメントに頼れば良いですが、サプリメントが嫌な人もいます。そんな人が次に頼るのは薬...でしょうか。「うつ」や「パニック障害」を栄養療法を使わずに治そうとした場合、どうなるのか、ちょっと調べてみました。治らないだけならマシで、薬漬けになっているケースが目立ちます。ある中の一部、「精神医学の標的となる子供たち」を紹介します。「抗癌剤」や「スタチン」について調べた時も酷かったので、もう驚きませんが、「精神薬」の実態について調べてみるとこちらも相当酷いです。何が酷いのかというと、薬の質...もですが、それを取り巻く社会環境です。動画は海外の学校の話ですが、日本も全く無関係ではありません。学校で問題を抱えた子どもが病院を受診し、薬をのむケースは最近、増えているといいます。フリースクールの理事長奥地圭子さん。ここ数年、子どもたちがすぐに、医療につなげられる傾向に疑問を感じてきました。奥地さんは、全国の親の会に呼びかけて、子どもと医療の実態についてのアンケートを実施しました。その結果、学校に通えない子どもの7割が精神科を受診。その7割が向精神薬をのんでいました。「学校から医療へのハードルが低くなり過ぎ、危険だと感じる。「これでは薬漬けになってしまうと、恐怖を感じている。「今は大変、薬が多剤、多量投与になっちゃってて、どうしてこんだけの薬がいるんだろうっていうくらいに出ます。子どもにとっていいんだろうかっていう非常に大きい問題をつきつけられていることがわかる。」このような実態を放置していたら廃人が増えます。以前から、精神科系の病気は他の疾患に比べて生活が困難になるような気がしていました。他の慢性疾患は、働きながら闘病したり、一時的に入院したり、困難ではあっても普通の生活ができる事もあります。知り合いの70歳の保険外交員のおばちゃんは、抗癌剤治療をしながら仕事をしていました。癌でも仕事はできるわけです。しんどいとは思いますが。それに比べて、うつやパニック障害は、聞く話だと、何年も闘病して仕事もできないし改善しない...というイメージが強いです。私の知り合いでこのような疾患になったのは、学生時代の友人3人です。このうち2人は若いのに何年も働けない状態です。1人は合う事ができたので栄養療法の事を話ましたが、他の2人は現在接点がないのでどうしているのか分かりません。その様子を聞いて、何故精神科系の病気は治らないんだろう、何年もかかるのか?という疑問が常にありました。働き盛りの若い人が何年も仕事ができないというのは、ただ事ではありません。友人がそうなってから、飲んでいる薬が悪いのではないかとは前々から思っていましたし、私以外の友人も「あんなものを飲むからおかしくなる」と言っていました。その後、藤川医師の記事から、うつやパニックに栄養状態がかなり影響していて、サプリメントを使う事で改善しやすくなる事を知ったわけですが、そういう方法があるなら拡散するべきだと思いました。その時に一番に考えたのは友人の事です。このような障害が栄養療法で改善できる事が一般的になっていて、彼らがもし、早いうちから栄養療法を行なっていれば、もっと違った結果になったのではと思うわけです。薬漬けになる事を考えたら、サプリメントを使う事はメリットが大きいと思います。私が何故サプリメントを使った方が良いと考えているのかについてお話します。スーパー糖質制限だけでも体質が変化し、健康で若々しくなります。それだけでは不十分です。「質的な栄養失調」の半分を解決したに過ぎないからです。「タンパク質」や「脂肪酸」は非常に大事ですが、「ビタミン」や「ミネラル」を不足させない事も大事です。私は、ビタミンやミネラルを野菜や果物ではなく、サプリメントから摂る事を勧めています。野菜や果物は糖質が多いからです。健康の為に頑張って食べようとすると、必ず量が増えて糖質量が増します。糖質の危険性を訴えながら、ビタミンやミネラルは野菜や果物で摂りましょう...等と言えば、結局それは糖質に誘導している事になります。糖質制限の効果を落とす事になるのです。野菜や果物は健康的というイメージの盲点。ビタミン・ミネラルに注目しすぎる事で気付かれない糖質の害そして、回復のスピードの速さも、サプリメントの使用を肯定する大きな理由です。私は虚弱体質で30年以上過ごしたので、損をしたと思います。健康であれば選択肢も増え、具合が悪くなる事で人に迷惑をかけることなく、楽に楽しく過ごせたはず...と、体が丈夫になった今は思います。早く健康になった方が質の良い人生をおくれます。精神科系の疾患に限った話ではないですが、サプリメントを利用すべき場面ではさっさと利用して改善させた方が、泥沼にはまらなくて済みます。「栄養価の低い食品」を食べ続けている現代人がサプリメントを拒否すると、以下のルートに進む可能性が高くなります。薬漬け薬漬けにさせる為に、社会毒を蔓延させ、サプリを「危険だ」と言って飲ませないようにしているようにも見えます。同時に、社会毒が蔓延している事に目を向けさせないように、有害な物を安全であるかのように語るわけです。糖質制限をしたり、サプリメントを飲む事で慢性疾患が改善します。余命わずかの末期癌患者が退院できたのは病院での栄養療法のおかげだった!神経難病である多発性硬化症(MS)が半年でほぼ完治した治療法しかし、この有益な情報が、何故か無視されたり、バッシングされるのは、こういった理由があるからです。スポンサーリンク有益な情報・治療法ほど叩かれる有益な情報・治療法は叩かれる・・・等と言うと、「ありえない」と拒絶反応する人が大半です。残念ながら人々にとって有益な治療法は葬られてきた歴史があります。「ありえない」と思う人は知らないだけです。読者の方に教えて頂いた、「ロイヤル・レイモンド・ライフ博士」の例を紹介します。ライフ博士は、60000万倍の倍率の顕微鏡で、世界で初めて生きたままウイルスを観察した人です。光を使って、正常細胞に影響することなく、ターゲットのウイルスを破壊する治療法を開発しました。すべての物質と同様に、目には見えないレベルでウイルスもそれ独自の振動数で、振動していることに着目しました。そのウイルスと共振する周波数の光を照射して、ウイルスをさらに振動させました。微生物がその構造的な形を維持するのに耐えきれなくなるまで照射レベルをさらに上げてやると、ウイルスの形は歪み、崩壊してしまうのです。ライフ博士は、この周波数を「致死反応振動数(MOR)」とよびました。この「致死反応振動数(MOR)」の光は、ウイルス以外の周りの正常な細胞には、いっさい害を与えないのです。電気を使用した治療法なので、実質的にわずかな電気代しかかからないため、治療費もたいへん安いものでした。脱毛などの副作用に苦しんだりすることもなく、患者は、すみやかに治療されて、無事に家族の元にもどれるのです。抗がん剤を用いた化学療法や放射線療法や外科手術のように命を危険にさらす必要もありません。その効果か以下になります。設立して、ミルバンク・ジョンソン博士のパサデナ郡立病院の末期がん患者を対象にライフ博士の研究所でがん治療実験を実施しました。その研究チームには医者や病理学者が加わり、患者の診察を行いました。%の末期がん患者が完全に治癒したと報告したのです。週間後にはこの治療によって完治してしまいました。%と言われていますから、この数値が、どれほど驚くべきものかおわかりになるでしょう。お金がかからず、安全な治療法を開発したライフ博士がどうなったかについて紹介します。悲劇の兆候は、まずライフ博士を買収することから始まりました。米国医師会の株式をすべて所有していたモーリス・フィッシュベイン氏が、弁護士をよこして、ライフ博士の治療法の独占権を渡すよう要求しました。ライフ博士は、それを断ったのです。(中略)まず、ライフ博士の研究所からフィルムや写真や研究書類の多くが盗まれました。容疑者が逮捕されることはありませんでした。ライフ博士の研究を立証するため、何億円もかけて設立されたニュージャージー州のバーネット研究所が放火されたのです。ライフ博士も窮地に立たされました。いうのは、コンピューターがなかった時代にこれらのデータを復元することは大変なことだからです。もの部品が盗まれました。最後にとどめを刺したのは、警察による令状なしの捜索と違法な没収です。年に渡るライフ博士の研究の残骸もすべて処分されてしまったのです。ライフ博士は、最後は精神安定剤とアルコールの過剰摂取で亡くなっています。このような話は氷山の一角です。これは強引に叩いた例ですが、手口はこれだけではありません。行なわれるのはイメージ工作です。「鉄不足の人は食事では追いつかないから、足りるまでサプリメントで補うと効果が早く、足りている人は飲む必要がない」と主張しているにも関わらず、「だれでも鉄をサプリメントで補う」ように主張しているかのようにすり替えてバッシングしたり、このような方法で信憑性を落としていくわけです。否定する事が目的ですから、根拠など適当です。ちなみに、ライフ博士の研究に対してもこのような事がありました。者とそれを見たことのない科学者との間では、激しい論争が起きていました。当時、影響力のあったトーマス・リバーズ博士などは、何の調査をすることもなく、ウイルスの形態変化を否定します。リバーズ博士の顕微鏡では、これらのウイルスの形態変化は観察できなかったため、彼は、「このウイルスの形態変化説というものには論理的根拠がない」と論破したのです。スポンサーリンク海外のサプリメントと国産のサプリメントサプリメントを肯定する人達には、「海外のサプリも積極的に使う派」と「国産のサプリにこだわる派」がいます。私は中身重視なので、海外のサプリでも使う派です。ブログで現在iHerbでサプリを購入している話もしています。「国産のサプリにこだわる派」の人達が、時々海外のサプリを批判しているのですが、それを読んだ読者の方が不安がるので、その件についても述べておきます。私は数社の様々な健康食品を子供の頃から飲んできたわけですが、そのどれも全て高価で高品質でした。多くの日本人は「メイドインジャパンは品質が良い」と認識していると思いますが、健康に関しては当てはまらないことも多いです。以下の記事でもお話しましたが、日本は健康に対する認識が甘く、有害物質に対する規制も緩いからです。安心・安全が大好きな日本!でも何故か「健康を損ねる物質」への規制だけは甘いその為か、高品質(つまり、愛用している人の体調が明らかに改善する)な商品を扱っているこれらの会社は、ほぼ、自社商品の品質が海外(アメリカ)で認められた事を強調していました。アメリカで認められる事は大変なんだ、それをクリアしたのだから品質には自信を持っている...ということをアピールするわけです。セミナーであればスクリーンに、パンフレットであれば1ページを使って、それを証明するような写真や文章を掲載していました。いうのを見て、子供ながらに「あぁ、日本は規制が緩いんだな、海外で認められるような品質の方が良いんだな」という事を感じました。サプリメントは国産が良い、海外(アメリカ)の製品は良くない・・・等という話を読むと笑ってしまいます。高品質な国産サプリメントを長年売っている会社程、「海外の厳しい条件で認められた事」を誇りにしているわけです。その規制の厳しい海外で流通しているサプリメントが良くない...というのは酷い矛盾だからです。だいたいピンからキリまであるのに、一概に「国産であれば良くて、海外であれば悪い」とひとくくりにしてしまうのも無理があります。“国産”、“海外”という肩書きだけを見て中身を見て判断していないのです。持ち合わせていない人が、観察力が必要な栄養療法指導がまともに務まるのか疑問です。私は「国産だろうが、海外だろうが、品質の良いものは良い、悪いものは悪い」と考えています。結果が出ればOK、安ければなお良しというスタンスです。今は安いのでiHerbで海外のサプリばかりを頼んでいますが、結果的に安全で健康になるならどちらを使っても構わないと思っています。高品質で低価格なので、圧倒的に海外の製品が使いやすいし、人にも紹介しやすいのは事実です。緩い糖質制限をして体調不良になったり亡くなった方がいると、それを契機にして、糖質制限全体が悪いかのようにイメージ工作してバッシングされました。それと同じで、今後、「いい加減にサプリメントを摂取して体調を崩した人」、あるいは、「鉄の安全な量を無視して飲んで具合が悪くなった人」が表れた場合は要注意です。それを契機にして、「サプリメントの摂取自体」や「鉄をサプリメントで摂る事自体」を大々的に批判する可能性があるので、ここで釘をさしておきます。このような事態になれば、結果的にそれで割を食うのは、栄養不足による疾患を抱えて生活に影響がでている人達です。無理に食事だけで解決しようとした場合、必要な栄養が足りなくて、長年不快な症状と共に過ごさなくてはなりません。糖質制限も鉄が足りないと、頑張っても上手くいきません。栄養の不足によって、時には命に関わる事もあります。それがいかにしんどい事かは、体験した人でないとわかりません。サプリメントは、このような状態を次々に改善させています。100%万能ではありませんが、使い方次第でパーセンテージを上げる事は可能です。快く思わない人もいます。「サプリ=危険」という刷り込みをされれば、本当は改善する手段があるのに、無視する選択をとるでしょう。確認せず流される人が多いからです。専門家でさえ、批判する相手の情報の内容をきちんと読まないのですから、一般の人はもっと確認しないでしょう。「サプリ=危険」という概念が、「不健康で困っている人が健康になるチャンス」を奪っているのです。サプリメントを効果的に使うには知識、観察力が必要なのは事実です。適当に使えば失敗もするでしょう。それは、サプリメントに限りません。説明書を読まずに雑に扱えば、どんな事であっても失敗しやすくなります。サプリメントは状況を見ながら慎重に扱えば確かに効果があります。その情報が歪められて、必要な人に届かないような社会にしてはいけないのです。ライフ博士のような人が叩かれて、損をするのは一般の人です。私は糖質制限やサプリメントで健康管理をしているので、その方法をブログで紹介しています。健康相談のメールやコメントがよく届きます。内容は様々ですが、サプリメントに対して不安をもたれている方は結構多いです。最近も「鉄をサプリメントで摂取する事」の問題点を指摘されました。「鉄」かと言うと、私が以下のような記事を書いているからです。鉄の過剰摂取は危険という考えを改めます。読んでいない方の為に内容を簡単に説明します。私は女性なので、生理によって毎月「鉄」と「タンパク質」を失います。生理がある女性は「鉄不足」になりやすいのです。この「鉄不足」を放置すると、様々な慢性疾患につながります。「鉄不足」で妊娠、出産をすると「産後うつ」の原因になったり、生まれてくる子供の健康状態にまで影響します。発達障害を遺伝として片づけない。母親の鉄不足が子供の脳に与える影響とは子供の歯並びが悪くなる真の原因。骨格的な不正咬合の予防は母親にかかっている失ったら食事から摂取すればいいだろう...と思われるかもしれませんが、食事に含まれる量では足りません。微量なので歯が立たないのです。生理がある女性の場合は、サプリメントを使わないと鉄不足の解消は難しいです。私も鉄のサプリメントを飲むまでは、鉄が足りているかどうか測る「フェリチン」は低いままでした。フェリチンと鉄不足について分かりやすく説明してみた私が鉄不足の問題点に気付き、鉄のサプリメントを飲むキッカケになったのは、藤川徳美医師です。心療内科のお医者さんで、栄養療法も積極的に行なわれています。彼のfacebookや本は、私が行なっている糖質制限や、メガビタミン等の知識が豊富につまっており、常に勉強させてもらっています。藤川医師やその他の人の情報を参考に、鉄を始めとしたサプリメントを飲んで1年半経ちました。これで結果がでなければ肯定はしませんが、サプリメントを飲む事によって、食事だけでは起こらなかった良い変化が次々と起きているので、鉄に限らず、私はサプリメントを利用する事は良い事だと思っています。何を飲んでどうなったか...という途中経過は以下の記事に書いています。私は鉄不足をサプリメントを使って解消する事はもちろん、その他のサプリメントの使用もブログで肯定しているので、不安な人にはなるべく細かく説明するようにしています。似たような質問が多いので、読者さんのやり取りを元に、「鉄をサプリメントで摂取する事の問題点」に対する私の考えを3回にわたって記事にしました。ウコンが原因と見られる肝臓の障害は、本当に鉄が問題なのか考えてみたサプリメントを過剰摂取しても問題ないケースと、その結果について良い栄養状態の判断基準このようなやり取りは何度かあるのですが、いつも違和感を感じていました。それは以下の2点です。鉄をサプリメントで摂取する事に対する批判が、的外れ鉄をサプリメントで摂取する事や、藤川医師を批判している記事を、これまでも何度か見てきたのですが、それも同じ傾向です。やっているのか、誘導されてそのようにしているのか分かりませんが、どちらにせよ、これによって損をするのは、「正しい情報を必要とする人達」なので、そのカラクリを解説しておきます。一応、前回の続きになるので、先に3つの記事を読む事をおすすめします。スポンサーリンク藤川徳美医師の主張について藤川徳美医師と言えば「鉄」で有名ですが、彼の記事、動画、本を調べると、鉄だけを勧めているわけではありません。男性のうつは糖質過多が圧倒的...とも発言されているので、同じ症状でも原因が違う事、対処法が違う事をしっかり把握されています。様々な情報を発信されていますが、心療内科の先生なので、必然的にその分野の疾患を改善させた話を語られる事が多いです。「うつ」とか「パニック障害」とか「統合失調症」...等です。従って、これらの疾患の原因である「糖質過多」や「鉄不足」の患者さんと接する機会が多いので、その改善策に「糖質制限」や「鉄不足の解消」が目立つのは当然と言えます。「鉄不足の症状」にフォーカスして掘り下げている時は、鉄不足とその危険性を強調されます。これは「問題」に対する「解答」を述べられているのですから、理論的におかしくはありません。人によっては、その様子が「いかなる時も、どんな人に対しても、鉄だけが大事であるかのように主張している」ように見えるのかもしれません(私には見えませんが...)。藤川医師が「鉄不足とそれによる問題」を強調される時は、最初から最後まで話をきちんと読むと、「鉄不足の症状」について語られている時です。サプリメントを使う場合は、どのくらいの量を、どのくらいの数値まで摂ればいいのか、具体的な数字でハッキリと示されています。その根拠は大勢の患者さんです。「症状の原因」が違う時は、それに合致する栄養素が必要である事を詳しく述べられています。他のミネラルだったり、ビタミンだったり、タンパク質だったり...。いつも鉄だけを強調しているわけではありません。私には「質的な栄養失調」にならないようにする為に、全ての栄養素について、時間をかけて満遍なく説明されているように見えます。ビタミン不足、ミネラル不足...のことを指します。ちなみに、バランスよく食べている人は、この状態になっています。栄養素は種類が多いので一度に全てを語るのは困難です。それに、物事には事を円滑に進める為の優先順位というのがあります。要となる情報から順番に説明していった方がいいわけです。日本人の場合は、タンパク質不足、鉄不足、ビタミンB群不足、糖質過多です。従って、藤川医師は、鉄だけでなく、これらの栄養素についても繰り返し述べられています。多くの人が認識していて、問題視しているならいいですが、ほとんどの人は無関心です。それを起因とする疾患が蔓延しています。ここを改善せずに他の栄養療法をやると効率が落ちますし、そのせいで、ザルで水をすくうような効率の悪い健康法をしている人も大勢います。言って、時間と金と手間の無駄です。それは、糖質過多やタンパク質不足を放置して健康食品を飲んで、虚弱体質が改善しなかった私にも当てはまります。多くの人がこのような無駄な事をしなくても済むように、優先順位の高い情報は社会認知されるまで、何度も繰り返し強調するべきでしょう。(そのせいで、他の情報を紹介するのが遅れたとしても、それはそれで、「他にも大事な事はあるよ、これだけじゃないよ」と一言言って、後で説明すれば済むことです。その後で述べる内容も、優先順位の高い事をしていなければ効果が薄れるわけですから。)知っている者の責任として私でもそう思います。関心の無い人に対しては何度も繰り返し言う必要があるのです。いって、その「強調している事」だけが全てなわけではありません。話を戻しますが、藤川医師が鉄過剰について述べられている時、それは「鉄不足の症状」にフォーカスしているからこその、回答なのです。ちまたにある「〇〇を摂れば全て良くなる」的な内容では一切ありません。鉄に限らず、その他のミネラル、ビタミンも重要であることは何度も繰り返し述べられています。これは熟読している人なら理解できます。彼は大局的には、「質的な栄養失調」を改善させる事が大事であると主張されています。ビタミン不足、そしてミネラル不足は良くない...という意味です。その中で、日本人が優先的に改善した方が良いことの1つとして、鉄不足やビタミンB1の不足が挙げられているのです。これらは、あくまで局所です。鉄不足だけを気をつけろとか、単体で特定の栄養素だけを摂れ...等とは言っていません。スポンサーリンク藤川徳美医師がfacebookや本で主張している事を検証してみたここで、藤川医師が実際にどのように語られているのか、記事や書籍をいくつか見ていきます。以下の記事では、欧米人は鉄不足が稀である事を指摘されています。鉄ではなく、彼らが不足しやすい栄養素について述べられています。欧米では鉄不足は少ない様子、アメリカの栄養療法の本でも、亜鉛不足、マグネシウム不足、ヨウ素不足、リチウム不足、の次に鉄不足が記載されていた→肉食が主体の欧米では、ベジタリアン以外は鉄不足にならない魚介類摂取が少ないため、亜鉛、マグネシウムが不足しやすい鉄不足より鉄過剰への言及が多い以下の記事では、目標値に達する期間と、それに達したら鉄を終了する事が書かれています。2015年7月27日』より引用ちなみに50歳以上の女性でも10-20%に鉄不足を認めますが、鉄剤投与6-12ヶ月でフェリチン値は十分上昇するため、その時点で鉄剤処方は終了となりますまた、症状に合わせて治療法を選択する事も書かれています。栄養療法だけ、鉄だけ、ではありません。著者:藤川徳美』より引用それでは、初診時で、フェリチン値が31~50の人はどうでしょうか。私の基準では、鉄不足という判断になりますが、一般的にはギリギリのラインかもしれません。いずれにせよ、フェリチン値はまず、50超えを目標として、鉄剤を処方します。した、フェリチン値は低いが、極端に低くはないという患者さんの場合には、栄養以外の問題、つまり、睡眠の問題や、家庭や職場の人間関係などの心理社会的因子の関与も大きい可能性がありますので、それに適した療法を併用しながら様子をみていきます。(59p)以下は、男性や閉経女性の鉄剤投与への慎重さが伺えます。男性の鉄不足は極めて稀です。極端な低タンパク食やベジタリアン、もしくは痔出血がある人などに生じる場合があります。女性と異なり、鉄剤投与によりフェリチン値は速やかに上昇します。この症例の場合、毎月フェリチンが10ずつ上昇しています。このような患者さんに、年単位で鉄剤を漠然と投与してしまうと、鉄過剰症のおそれもあります。男性、そして50歳以上の女性は、フェリチン値を見ながら、どの時点で鉄剤をやめるかの判断が重要となります。月経で鉄を失う15歳から50歳までの女性は、いくら鉄剤を継続しても、フェリチンが100に届かない人が多く、鉄過剰症の心配はほとんどないでしょう。(143p)また、過去のインタビュー動画をみても、男性はあえて鉄剤を飲む必要がない人がほとんどだと述べられていました。調べましたが、フェリチンが充分ある閉経女性や男性は飲む必要はない、鉄が足りている欧米人のような人は、鉄よりも別の栄養素を摂る事が適している・・・としっかり説明されています。藤川医師、そして、それに影響を受けている人達が、鉄サプリを飲むように勧めている対象は、「フェリチンが少ない人」です。藤川医師はどんな人が飲めば良いのか、どのようにして量を調節し、どういう結果になったのか、大多数の患者の例を具体的に出しながら、フェリチンの目安、フェリチンを測れる病院、サプリも複数メーカを提示されています。中学生程度の国語力があれば、どこからどう見ても、「鉄不足じゃない人まで鉄を摂りなさい」...等と主張されていないと読み取ることができます。これが「鉄は必要だから誰でもたくさん飲みましょう」等と言っているなら、確かに危険です。それなら私も警戒します。そんな主張はしていないのですから、警戒も批判もする必要がありません。その情報を一切読まずに、危険危険と言っている人達に違和感を感じます。批判するだけ批判しておいて、「藤川医師も誰でも飲めとはいっていないと思いますが...」的な事を付け加えられていたりますが、なら問題ないだろうが・・・と彼の情報を読み込んでいる私は思うわけです。「ある問題行動をしていない」のにも関わらず、まるでその行動を行なっているかのように決め付け、それに対して文句を言っているのですから、空論もいいところです。この件で言えば、「フェリチンが不足していて鉄が必要な人に鉄サプリを勧めている」という事実があるにもかかわらず、まるで、「不特定多数に鉄サプリを際限なく勧めている」かのような言い方で、過剰!危険!とわめいているのです。全てひとくくりにして「鉄サプリの摂取を勧めるのは危険」とするのは、誤解を与える表現です。これは、藤川医師や鉄をはじめとするサプリに対して、「悪イメージ工作」を行なっているようなものです。やって騒ぐことによって「サプリメントを摂った方が良いと主張する奴は、頭のおかしい奴である」というイメージ付けを行なっているともとれます。前回、ミネラルは複合的に比率よく摂取する必要がある事をお話しました。単体で過剰摂取をすると、他のミネラルの吸収を妨げたり、体に不具合が起きるからです。それはそうなのですが、この一面だけを見て「単体の大量摂取=過剰だ」と反応するのは間違いです。前提条件によっては、単体の摂取であっても過剰にはなりません。ある単体が、他の物質に比べて過剰に欠けていたら、他のもの以上に補う必要があります。A、B、C、Dがマイナス2で、Eがマイナス5だった場合、A~Eを全てプラス2ずつ摂っていたのでは、Eだけはマイナス3のままです。この場合、マイナスが多いEだけプラス5にするのは適切です。日本人は鉄不足に対する国策が行なわれていないので、生理がある女性は鉄不足になりやすいです。不足になりやすい環境だからこそ、多く摂る必要があります。欠けたままにしておく方が問題です。これが仮に、不足分以上に、プラス6とか10とか摂っていたら問題かもしれませんが、そんな事をしろとは言っていないわけです。Eはマイナスが他と比べて多いから、満ちるまで摂りましょう...と言っているので問題はありません。従って、大量であっても許容量に達していなければ不足になり、反対に、少量であっても許容量を越えていればそれは過剰にあたります。・・・このように、条件によって「過剰の基準」は変わります。大量と言っても、見境なしに飲めとは主張されていません。1日に摂るサプリの量を具体的に提示されているので、その容量を守って、数ヶ月かけて、上げていけば安全です。量だけを見て、「過剰だ、過剰だ」と判断するのは考えが浅いと思います。鉄単体を許容量を越してまで摂れとは言っておらず、1度に飲む適切な量を示し、合わせて「質的な栄養失調」を改善させるようにと主張されているにも関わらず、どういうわけか、「いつも鉄だけをサプリで過剰に摂れ」と言っているかのように解釈し、それ対して、「鉄の過剰摂取は危険」だの、「サプリメントで摂る事は危険だ」と反応している人達がいます。「いかなる状況でも、Eだけを過剰に摂れ」と言っているかのように解釈し、それに対して、「Eだけ多めに摂っている、過剰だ、危険だ」と言っているようなものです。これっておかしいと思いませんか?時々、鉄をサプリメントで補う事や、サプリメント自体を否定しているサイトを紹介されるのですが、その内容を読んでみると決まってこのパターンです。その様子を見て、臨床で効果がある方法で、しかも問題のない量を提示しているにも関わらず、それでも過剰に否定するか?・・・といつも不思議に思っていました。フェリチンが足りて症状が改善すれば鉄を減らし、中止する方向にしている事も書かれているのにです。それでも「長期間摂ったらどうなるかわからない」等と言って、行なわない対応の結果起こる事を心配するわけです。誰もそんな事をしろとは言っていません。的外れな事を根拠に叩いているのです。この話は、糖質制限のバッシングを彷彿とさせます。糖質を中途半端に減らして(つまり糖質を食べながら)、タンパク質や脂質をタップリ食べ続ける事で慢性疾患になったり、死亡率が上がったりするデータがあります。このような食事は、「緩い糖質制限」に等しいです。「糖質制限ダイエット」もこの部類に属します。糖質の減らし具合が甘いからです。この「緩い糖質制限」は、糖質を徹底的に制限した「スーパー糖質制限」とは内容も結果も全く異なります。私は両方実践したのでよく分かります。「緩い糖質制限」は慢性疾患のリスクがありますが、糖質を徹底的に制限した状態でタンパク質や脂質を多く摂取する「スーパー糖質制限」は健康になります。体質改善もできますし、癌や難病の治療にも応用できます。その違いが分かっていながら、糖質制限否定派は「糖質を中途半端に減らして(つまり糖質を食べながら)、タンパク質や脂質をタップリ食べ続けて慢性疾患になったり、死亡率が上がったりするデータ」を持ち出して、全く違う習慣である「スーパー糖質制限」まで危険であるかのように叩きます。違うわけですから、その根拠で「スーパー糖質制限」が叩かれる筋合いはないわけです。何度、「批判の根拠は、スーパー糖質制限に該当しない」と主張しても、違うデータをネタに叩く事を止めません。これは、批判する事が目的で、理由は何でもいいと見て間違いないでしょう。正確でなくても、それらしいものであれば根拠に使うのです。「鉄を許容量を越えてまで摂れ」とは主張していないのに、「過剰に摂取しろ」と主張しているかのようにすり替えて、批判の根拠にするのも同じです。その叩かれる根拠が間違っているのですから、批判される筋合いはありません。見ていて違和感を感じていたのです。詳しくは前回の記事に書いたのですが、サプリメントの長期間の摂取を心配する人がいるので、栄養を食事以外から長期間取ったらどうなるか・・・についても話しておきます。私がもし健康食品でミネラルを何十年と飲んで健康な人達の事を見ていなければ、もしかしたら10年、20年と長期で摂った場合、不都合があるのかな?...等と考えたかもしれません。私はミネラルを適切に大量に長期間摂った人が健康で若々しい状態を維持している事を知っています。従って、不足している人に適切な量を与えた場合、それが例え世間一般の基準とかけ離れていても安全だ...と言われたら納得できます。ミネラルではないですが、メガビタミン実践者が長寿であり、それを批判した医師達が短命だった事も知っています。2017年12月18日』より引用メガビタミン実践者は皆、長寿で生涯現役だった。三石先生95歳、ホッファー92歳、ポーリング92歳、ロジャー・ウイリアムス95歳。ポーリングを批判した医師達のほとんどは、60歳代で死亡している。ビタミンもミネラルも配合が絶妙であれば、長期摂取しても問題はないのです。日本人は、神社仏閣には行くので、完璧な無宗教とは言えませんが、宗教アレルギーの人が多いです。教祖に洗脳されて、思考停止になり、正常な判断を無くし、高額なお金を払う・・・そんなイメージがあるからでしょう。学問に対してそれと同じような状況になってしまっています。権威、定説、に洗脳されて、思考停止になり、正常な判断を無くし、高額なお金と時間と健康を失っています。「ブドウ糖は脳の唯一のエネルギー」と権威や定説が言えば、「ケトン体も使える」と無名な誰かが論証つきで述べても、多くの人は耳を傾けようとしません。権威や定説を信仰しているからです。本人は学問の意見に従っているので「頭を使っている」つもりですが、完全に思考停止です。言うと「学問は宗教ではない」と反発されるかもしれません。取り組む姿勢によっては、洗脳と信仰になる危険性が大です。表向きは宗教ではなく、あくまで「学問」です。そのため、洗脳されているにも関わらず、本人は考えているつもりなので、洗脳されていることに全く気が付きません。なってしまったら、学問は宗教と変わりません。本人が「考えている」つもりになっている分、洗脳の完成度は高いと思います。「権威が言うなら大丈夫だろ」と、「教祖が言うなら大丈夫だろ」の、何が違うのでしょうか。「論文に書いてあるから正しいだろ」と、「教典に書いてあるから正しいだろ」の、何が違うのでしょうか。「学問の場合はきちんと検証して発表されている」と思う人もいるかもしれませんが、もしそれがデタラメならどうしますか。それは「権威や論文が善意の元に存在している」という考えに依存しています。思い込んで、真実かどうか確認しないのはよくありません。こんな話をするのかというと、正統派の意見を盲目的に信じる人があまりにも多いからです。そんな私は、学問というものを信じていません。最初からそうだったわけではありません。日本は平和な国だし、世間の厳しい目があるから発展途上国のような不正もない、さらに、学問、研究は真面目に行なわれ、本当に優れた人に権威のある賞が与えられている・・・と本気で思っていました。このブログを5年前に書いていたなら、このような記事は書かなかったでしょうし、これまでの記事も全く違った意見になっていたと思います。今は、学問も、その土台である社会全体も、見え方が昔とはまるで違います。違いは「性善説で物事を見るのを止めたこと」です。今は、学問には嘘が多いので、誰かが捏造した理論を勉強している可能性があると常に思っています。健康について記事を書いていると、体の中で起こる反応について説明する時は、教科書に書いてあるような話もしなければならない時があります。すると、どうしても医学、栄養学...と、学問の世界に足を踏み入れることになります。言うと、自分で体験したこと、確認できること、辻褄が合う事は堂々と書いていますが、自分が確認できない、目に見えない世界について説明する時は疑って書いています。これまでも嘘が多かったので、また同じような事があっても不思議ではないと思うからです。今後、専門的な説明をする事があれば、今回の話を思い出していただければと思います。私は学問に対して半信半疑です。医学や栄養学の間違いが指摘されても、多くの専門家は無視を決め込んでいます。それは、これまでも話してきました。普通に生活している人は、「専門家は真面目に働いているに違いない」と思っているので、こんな話をしても、信じられないと思います。「真実を見て見ぬフリをする」というのは、一種の不正ですからね。社会的な地位のある人達が、どいつもこいつも、そんな態度を取る・・・というと、現実感がありません。俯瞰で見ると、そういう話は多いのです。それも、医学や、栄養学に限った話ではありません。