おいしいと刺激おいしいと刺激2019.08.29個人的に嫌な夏が終わろうとしてくれてます。古今にシャワーをつければ良かったともしくは、今からでも遅くない、ベランダにお風呂作ったろうかしらって毎年思ってる気がする。夏のいいところは、そうこう考えてる内に厳しい短い夏が終わってくれるところ。今年も何度もあー糞食らえだ夏なんてって思ってたら、暑さが控えめになってくれてあら、君の暑い勢いは終わりかいって強気になってる今日この頃です。先日調布にあるマルタという焚き火料理のお店にいってきました。焚火料理というと、ざっくり薪の匂いがついて、繊細な味とは遠いイメージがあった。どっこい、料理は、味の裏にまた味があり、そのまた裏に風味や滋味などが素材感がドスンと感じられる料理。多国籍なテイストを感じられる。薪の風味もBBQな感じではなく、ホントに良いさじ加減でひっそりと。本当にあまりにも美味しくてただただびっくりした。料理で驚いたのは何年振りか。達観してる何かには絶妙なさじ加減が存在していると思う。個人的にも僕の舌に合っていたと思う。合わせて、お店に食べにくると気になってしまう従業員さんたちのふるまい。(性格悪し)スタッフさんたちのホスピタリティも程よく、この店で働く気概や誇りをもって働いてるなという印象。純粋に「好き」でした。建物には古木や間伐材、大谷石、などの日本をちゃんと感じる内装。それと注目すべきは外壁。ケボニー化された杉の外壁を使ってある。僕も実は初めて聞く言葉でいろいろ調べたら柔らかい針葉樹材(ソフトウッド)を硬くて腐朽に強い広葉樹材(ハードウッド)のような材質に変える技術をケボニー化といい、それを用いた杉の外壁が張られている。貼り方がまた達観してて、捨て貼りを下に張って、7mm透かして化粧の杉板を上に貼っているため、すっきり見える。杉やヒノキを外壁材や外構材としてハードウッド同等のメンテへの気遣いで使えるようになるという。この技術は率直に常識を変えるかもと感じた。詳しくはケボニー化でググると相当興味のある内容がぞくぞく。環境に対しても意識が高い。安価な材料に塗装すると塗料と手間でイペとほとんど金額が変わらなくなる実情もあり、やはりメンテナンス性能でイぺ材などのハードウッドに代わる素材を見つけられていなかった。帰り際にまじまじと見てきました。シェフに何かありました?って心配されましたが。仕事をお伝えしたら、色々裏話聞かせてくれました。ここのシェフもオーナーも実直な物作りの人の印象。このお店のオーナーは本業が空間緑化や外構。日々、木と向き合い、今、日本の木の実情や世界で起こってる問題、熱帯雨林の伐採・亡失に加担してしまっている事実から、使われている素材にこだわりと世間への訴えのようなものをそこから感じた。最近のブラジルの熱帯雨林の火災による亡失。(人災?)自分も熱帯雨林の森を亡くしている一旦を担っているという事実。いうこと書くと薄っぺらく見えるから嫌なんだけど、でもやっぱりまったく他人事には思えず。日本でも時間の問題か。いう新素材は、日本の一般流通には材料の安定性や金額面、利権やetc...でだいぶ時間がかかる。(まずは、古今事務所で実験したい。)車の自動運転は、100年の車業界を変えるといわれているが、ケボニー化は、建築業界を変えていく技術にぜひしていってほしいし、よくある何かの利権の塊になってほしくないと心から願う。何か自分たちもできれば。考える事と口を喜ばす、いい時間でした。種を蒔いて、実になり、収穫するという工程の収穫にあります。施工品質や自分たちの働き方を担保するため、あまりにも収穫があって、全てを収穫はできないかもですが、ちゃんと次に繋げるために踏ん張り時です。いつか僕たちもしっかり発信できるように。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメント名前メールアドレスサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。(10)最近の投稿オープンハウスのお知らせ粋なシゴト施工事例更新しました。