オリジナルすし!埼玉には海がありません、このため「うまい寿司」が食べれない地域と思われがちです、しかし、この埼玉に驚愕の”すし”が誕生したのです。バルサミコ酢で仕上げたパプリカの握り、ズッキーニをノリに見立てたトマトの軍艦巻き、野菜がネタのすしが開発されたのは全国でも初めての事例です。加盟する約30店舗の寿司店です。5月から提供が始まり、調理法をまとめたレシピ本「埼玉の野菜すし」には問い合わせが殺到しています。関根さんは「提供できる店を80店舗まで増やし、埼玉の名物に育てたい」と意気込みを語ります。関根さんは4年前に「ワールド・スシ・カップ・ジャパン」のデモンストレーションを引き受け、その際に埼玉県の野菜をネタに鮨商組合の有志と「野菜すし」を披露したのです。始めた頃は「野菜すし」に無関心な組合員も多かったといいます。「鮨職人は新しいことを取り入れることを嫌う」変化を歓迎しない業界に、新しい風を吹かせるのは大変な苦労だったようです。そこから勉強会を重ね、野菜ソムリエなどの専門家を招き、埼玉県産野菜の味付けや調理法の研究。バルサミコ酢やワインなどの新しい材料や調味料も取り入れました。勉強会では、発酵食品を使った「酵素すし」などのアイデアも生まれました。全国からレシピ本の注文が舞い込むようになりました。全国すし連の若竹敦史事務局長は「本部にも問い合わせが来ている。これまで漬物を使ったすしはあったが、野菜のすしは全国でも初めてだろう」と”野菜すし”の反響に驚いています。「野菜すし」の問い合わせの主流は女性客、90%以上が女性からの注文。関根理事長は「女性客の健康志向にマッチするよう工夫してきた」と予想が的中したことを喜んでいます。今後はオリンピックに向けて海外からのお客を取り込めるよう、さらに研究と勉強を重ねていくそうです。高齢者に対し限定免許等の対策、75歳以上に「認知症」の恐れ。ウィトはタトゥーインクにも使われますが果物なんです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。「ワイドナショー」で話題、100日で死ぬワニと豊島園の閉園。感慨深き“終わり”の美学。アウトブレイクの危機が迫る。福岡の犬虐待男「覚えていない」の返答、もし犬がしゃべれたら「ぼてくりこかしちゃる」と言うだろう。動物虐待!福岡市の犬への暴行動画がSNSに投稿され話題。看護師は何を考えていたのか?「めんどうだから」それだけの理由。こと加藤一二三さんも、この地方の出身です。「はためく」と言う字を書けますか?旗はためく、国旗を見上げたことがありますか。WordPress.com.。