KITCHEN代表・廣瀬ちえ先生に“べっぴんメニュー”を教えてもらいます!料理上手のポイントはズバリ「みりん」の使い方です。大豆は洗って、180°Cに余熱したオーブンで10分焼く。とうもろこしは実をそぎ落とす。【1】の大豆を入れて弱火で10分煮る。三州三河みりんを入れて5分煮る。とうもろこしの芯を取り出し、コーンクリームと塩を加えてひと煮立ちしたら火を切る。器に盛り、パセリを散らす。<みりんポイント>みりんの甘さがとうもろこしの甘さを引き立て、旨みとコクも加わり、和風テイストの味わい深いスープに仕上がります。実絵子さん大豆からとった出汁とは思えないほど、しっかりと旨味が出ています。著作権についてお問い合わせ。