鶏胸肉は一口大のそぎ切りにして包丁の先で突き、下味をまぶして15分ほどおく。人参は6mm厚さに切ってあれば型でぬき、小蕪は半分に切る(普通の蕪なら1/4に切る)。しめじはいしづきをとる。鍋に煮汁と小かぶ、人参を入れて火にかける。沸騰したらしめじを加えて野菜に火を通す。野菜を一度取り出し(鍋に入ればそのままでもいい)、胸肉に片栗粉をまぶして煮汁に加えて煮る。火が通ったら野菜と三つ葉を鍋に戻し、煮汁をからめて器に盛る。(三つ葉の葉は好みで生で添える。Corporation。