※大豆の変身で作られる食べ物「おから」おからは、豆腐をつくる時、豆乳をしぼった後に残るしぼりかすです。しぼった残りかすとはいえ、栄養価は高く、たんぱく質や食物繊維を豊富に含んでいます。レシチンを多く含み、記憶力を高め、気持ちを安定させる効果があります。おからという名前は「空っぽ」を連想させイメージが悪いということで、料理の名前では、「卯木」という植物の花をイメージした「卯の花」や包丁を使わずに食べることができることから「きらず」などと呼ぶことが多いです。今日は、ハンバーグの具に混ぜて使いました。味わっていただきましょう。