ダイスを洗い、一日清浄な水に浸潤させた大豆は約2倍に膨らみ、水を抱え込む。納豆菌はその水と環境によって喜び、動きが活発になり、菌の繁殖が糸引きとなって現れてくる。大粒の納豆が本来の納豆の味がする平塚社長は地元のこだわった生産者に特別に大豆を作ってもらい、あくまでも粒の大きい「北海道産大豆」にこだわっている。秘めていることにいち早く注目して研究しているところにある。あることを平塚社長は長年、勉強していて信念を持ってその力を出すべく努力をしている。50年の歴史の重み、会長は今でも現場主義もうすぐ80歳になる光雄会長は親の代は豆腐を製造していたが、生活が苦しく納豆を作り始め、戦争で大豆が手に入らなくなり、北朝鮮まで親と渡って納豆工場を始めたこともある熱血漢でした。工場内を案内され、会長さん、社長さんと私達が訪れたときも寡黙ながらその信念ある言動に、こだわりの真髄を見た。一つ一つの産地の違う大豆を生でかじり、味を確かめる。今でも朝の4時半に起きて仕事を始めるという。数々の地元の要職も歴任し、民生委員は36年間も努め、表彰歴も多数に上る。日々温度や湿度によって煮る温度も見抜く「凄い方」だ。北海道産大豆の魅力だという。「道産納豆は飽きが来ないですね、やはり厳しい大地で育った大豆は一味も二味も違いますね〜、生産者の苦労と、私達の努力の味が凝縮されるんでしょうね」と優しいまなざしで笑った。これが納豆菌を元気にさせて糸引きの命だ。それにしても素晴らしい言葉ですね(^^♪読むだけで勇気がわいてきそうだ黒豆には大豆にはない栄養素も豊富!大豆に含まれる大豆イソフラボンは、健康維持にお役に立ちます。その他にも、ビタミンEやビタミンB群、サポニン、レシチンなどの成分が多く含まれています。健康維持のためにも、一日一パックどうぞ。おやつ代わりにもイケますよ!納豆に相性の良い材料を取り上げてみました。お試しください!!当店の納豆はどれも無肥料栽培豆を使っており、豆の美味しさが生きている納豆です。ご賞味の際には、無添加の本醸造醤油など素材の美味しさを引き出す調味料でお召し上がりください。お好みで卵(黄身だけでもOK)、長ネギと一緒に。あさつきやみょうがとも合いますね。卵やのりと一緒に熱いご飯に最高です。お酒の後にのりや梅肉とで、お茶漬けサラサラもいいかも。納豆が苦手な方も、ごまやのりと一緒に食べるとイケマスヨ。梅や鰹節、しらす等で匂いが気にならないかも。納豆汁(包丁で挽き割りにしてもOK)に長ネギや大根刻みと一緒に。長ネギや長いも、モロヘイヤと一緒に。上から刻みのりをかけて。細かく刻んでも良し、大葉やオクラを一緒に刻んでも良し。好きな人にはたまらないかも。意外とポン酢と合います。更年期の女性やお年寄りには、一緒にめかぶ、長いも、オクラ、なめこが良いんです。刻みのり一緒に摂るとあっさり味ですよね。スペゲティーに明太子納豆は最高ですね。お好みでバターとスパゲティーを絡めても。細く切ってすし飯で海苔巻きでも、軍艦風にしても良いですね。明太子ともピリ辛でお酒の肴に合います。2つ切ってねぎやオクラ、大葉に味噌を塗って焼いて。お父さんもお子様も大喜び間違いなし。細かく刻んで、ゴマやのり、梅肉と一緒に。匂いの嫌いな方には向いてますよ。納豆とこれだけで良いですね。茶漬け風でも良し、他の食材何でも相性抜群。食欲のない夏は大根おろしと一緒にどうぞ。細かく刻んで、ネバネバの長いもや、めかぶともOKです。しらすも入れて骨量アップ、ホルモンアップ。これと長ネギは納豆の定番。最近注目のわさびは、食べた後お口の中がサッパリします。暑い日の朝食は頭もスッキリですよ。お好きな梅肉など入れると病人も起き上がるかも。男性に好評なのがこれ。いかを細かく刻んで入れても美味しいですよ。