小麦粉は1等粉を使用していますお菓子やパン同様煎餅のおいしさを左右するのは材料の基本となる小麦粉の品質です。小麦粉にも製粉工程により1等・2等・3等・末粉などに分類されています。小麦はお米の精米のように簡単に外皮と胚乳部分(お米であれば白米になる部分・小麦の場合は粉になる部分)に分けることができないため、外皮ごと一気に粉砕した後、粉となる胚乳部分と外皮に分けます。この工程を繰り返し外皮などの不要部分を取り除いていきます。最初の段階で取れた胚乳は外皮などの混入が少ないため白く高品質な小麦粉となります。この最初の段階から1等・2等・3等・末粉となります。高品質な1等粉を使用しています。