-プロフィールAuthor:karenn3624柴犬りんたろうです。(04/08)ようこそJavacriptを使用しています。土砂降りで始まった3連休の二日目。久しぶりに燻製作りをしてみました。市販のベーコンとししゃも、チーズ、ホタテです^^シシャモにはピックル液をはけでたっぷり塗りますよ~で、ミニホタテは一度ボイルして、それからピックル液にしばらく漬け込みます。この後水気をとって約1時間ぐらい風乾して材料の準備完了。今回はこの日のために新兵器を購入。300Wと600Wに切り替えられる電熱器!!これで温度管理も格段に楽チンになるはず♪まずスモークウッドに火をつけます。あ~っと煙が出てきましたね。材料を今年作った煉瓦のバーベキューコンロにセットしてみましょう。斜めから見るとこんな感じです。前回まではいぶす君という燻製器を使ったんですが、ちょっと狭くってたくさんの材料が入らなくてちょっと使いにくかったんです。バーベキューコンロがあるし、これを利用すれば一度に大量の燻製が出来るんじゃないかと思ったんですね。二段がさねにしちゃいました。これに段ボール箱をガボッとかぶせちゃいます。いい大きさの頑丈な段ボールがあったし(笑)今回はちゃんと温度計も側面にとりつけてちゃいました。前面には燻製番のりんたろうがスタンバッています^^頑張ってお勤めに励んでますね~いや、単に日陰でくつろいでるだけとか^^;いや、そんなことはなかったようです。母さん!そろそろできたんと違う♪いぶすこと約2時間。箱をとるとじゃ~~~ん!!いい感じに燻製ができちゃってます♪このまま箱を再びかぶせてさらに1時間くらいそのまま放置。とりだしてさらに1時間放置。ホタテがとってもから~~~い!!(泣)うっうっうっ・・・いぶす前にちょっと味見をすればよかった。ミニホタテって、多分始めから塩分がかなりあったんだわ。