ブログ新潟県上越市の酒蔵「よしかわ杜氏の郷」は、「道の駅」。吉川区の無垢な自然とロハスな農業から生まれる日本酒や伝統食品・ジェラートなど安心で安全な食品を発信。地元よしかわや蔵元の情報を伝えます。「有りがたし」は、山田錦を殆ど磨かない玄米の状態で醸したお酒。普通のお酒よりも多くのアミノ酸やミネラルを含み、しっかりした酸を持っています。味も香りも深さを増し、さらに料理との相性もよくなっています。ビンテージを感じていただけるお酒です。日本酒の世界ではお米の質が問われることは殆どありません。本当は酒米は年毎に糖度・硬度・ミネラルや硬度などが異なり、それはお酒の味わいにも微妙に影響します。熟成によって、そんな違いがはっきりとわかるようになるのも日本酒の面白さでしょう。前年2005年醸造のものよりも、若干辛口感が強くなっています。使用した山田錦の生育状況がその年の気候とともに記載されており、お米作りに思いを馳せながらお飲みいただければ幸いです。熟成無濾過生原酒の詳細はこちらをご覧ください。(12/09)越乃Shu*Kuraに乗りました。(05/13)プロフィールAuthor:toujinosato上越市吉川区の蔵元です。伝統食品やジェラートなど、よしかわの美味しさを発信しています。