芯だけを挽いた更科粉を卵でつないだ、腰のあるそば。ゴマ油と菜種油をブレンドした揚げ油でさっくりと仕上げたかき揚げは、ほのかに甘い江戸前のつゆと三つ葉の香りが好相性。日曜祝日(撮影/関口達朗)著名人がその人生において最も記憶に残る食を紹介する連載「人生の晩餐」。*この店を最初に訪れたのが、いつだったのか、誰とだったのかは覚えていません。6年前に他界した妻とは、よく来たものです。年末の大混雑の日には、店の外の行列に並んだこともあります。あまりに寒いのでホカロンを買って、一緒に並んでいた人たちにも配ったりしてね。そんなふうに待つのも、また楽しくて。今でも、よく利用させてもらっています。ここの天ざるはね、海老の天ぷらじゃなくて海老と小柱のかき揚げなんです。江戸前のそばつゆにあらかじめ入れられて来るんですが、かつおぶしと醤油の香り立つそばつゆに負けない存在感。そばは更科粉のほのかな甘みとしっかりした腰があって。かき揚げの油が混じったつゆで、さらっと食べられる。今日がここのそばを食べる最後のチャンスだって言われたら、気の置けない友人たちと来るかな。お銚子を頼んで、焼き鳥や玉子焼きで始めて、最後は大好きな天ざるでシメる。これが理想かな、と思います。第6091713号)です。permission.。