粗挽き黒こしょう適量(肉の周りにまんべんなくいきわたる程度)作り方アメリカン·ビーフに重曹とオリーブオイルをまぶす。2時間ほど冷蔵庫においた後、肉をよく洗い、キッチンペーパーで水気を取る。(1)の肉にグラニュー糖、粗塩をまぶす。しょうゆをなじませた後、ミックスハーブ、粗挽き黒こしょうをまぶす。(3)をキッチンペーパーで包み、形が整うように、きつめにラップでくるみ、3日間冷蔵庫に寝かす。ラップ、キッチンペーパーを外し、香辛料が落ちないように注意しながら水気を取る。ラップをきつめに2重に巻き、さらにアルミホイルで空気が入らないように2重にくるみ、輪ゴムをかける。湯を沸かし、水面が波立たない程度に火を弱める。(6)を入れ20分湯煎する。火を止め20分蓋をして寝かし、取り出したらアルミホイル、ラップを外す。キッチンペーパーでくるみ、常温まで冷めたら完成。1>重曹は塗り込む前にオイルと混ぜておく重曹は事前にオイルと混ぜ合わせておくことで、肉全体にまぶしやすくなる。2>しょうゆがあることでスパイスは定着するしょうゆが接着剤の役割を果たし、アメリカン·ビーフにスパイスが定着する。3>湯の浸入を防ぐには輪ゴムが手軽で便利アルミホイルで包む際は、輪ゴムを利用すると剥がれ落ちを防ぐことができる。Producers.。