TomyのごはんTomyのごはん数日遅れの夫婦二人ごはんと美味しい記録。買い物で見つけたお得なスペアリブ、いいこと思いついちゃった!日曜の朝になり、ベランダ物置に忘れられていた梅酒を掘り起こしました。自分で作った梅酒です。記事にするのも忘れてしまい、壊れたHDの中に入れていたレシピも見つかりませんが、多分、アク抜きした青梅1kg、氷砂糖500g、ホワイトリカー1.8Lで作ったと思われます。失敗してもいいようにと南高梅の2Lを買ったはず。なんだか、とてもいい感じでできてましたよ〜〜〜!朝から味見+味見+味見・・・。それから鼻歌まじりに梅の実のいくつかでジャムを作り、昨日買ってきた豚のスペアリブを漬け込みました。数種の野菜添え(水菜のカッテージチーズ和え、菜花浸し、プチトマト、塩茹でそら豆)ちょっと実験的なので、自信はないですがメモとして。1年に満たない梅なので、梅酒の梅は種を取り除き、ざっくり刻んだものを半量の水で火にかける。蜂蜜(グラニュー糖でも)を甘さ控えめに加え、水分が少なくなるまでかき混ぜながら煮詰めたら、お好みで梅酒とレモン汁かリンゴ酢少々を加えてさらに弱火で煮詰めると梅酒ジャムのできあがり。豚スペアリブ4本はフォークで刺し、1の梅酒ジャム100gのうち大2ほどをトッピング用に残し、それ以外と醤油大2、梅酒大2、りんご酢小1を揉み込んで空気に触れないようラップして冷蔵庫で半日以上漬け込み。3だけでもいいですが、我が家の軟弱オーブンでは時間がかかるので、最後はフライパンに入れて、バルサミコ酢タラタラで香りをプラス。梅酒ジャムをトッピングして完成。写真をとってる夫とziziが並んで「早く食いて〜」と言ってました。んが〜〜〜!!、やわらかい!そんでもって梅の香りと甘みが旨いよ、これ。豚とフルーツの組み合わせは大好きで良く作ったけど、これはちょっと和風で大人な味です。アルコールはとんでるので、子供さんもOKだと思うよ。晩ご飯だったかしら?●あさりと春キャベツの蒸し煮あさりが食べたかったのに、私が普段買い物できる夜はすっかり売り切れ。買えましたので、春キャベツとあっさりとした蒸し煮にしてみました。器にもって、芹の葉を散らしました。続編ですが、今日はシンプルなお浸しで。一緒に浸したのはクコの実です。先日旅行先のホテルでいただいたお浸しに添えてあったのを思い出して真似っこ。山菜もちょっと華やかになりますよね。******石川県や新潟に被害をもたらした今回の地震、被災された皆様に心からお見舞い申し上げます。余震も続いているのでしょうか。お気をつけくださいね。★ランキングに参加してます。←応援してくださる方はクリックしてね。←こちらも、続ける励みになります。見に来てくれてありがとう!*スパム防止機能が働き、一度の送信でコメントが反映されない場合があります。お手数おかけしますが、確認の上、再度送信クリックしてみてください。いただいたコメントなのに、ごめんね。»コメント★umamamaちゃんへおかえり!疲れてる時に来てくれてありがとう!とっても嬉しいよ〜。今回も心配したけど、この前帰ってきたところを確認したので安心しました。umamamaちゃんも元気復活できてきたみたいで何より。病院じゃ旬ってわけにはいかないね。帰ってきたら、沢山春の野菜や貝やお魚食べてください。身体も心も元気づけられるよ。★サユりんさんへ初めまして。言ってもらえると嬉しいです。ユりんさんも美味しいブログやってらっしゃるのかな?また少し落ち着いたら遊びにいかせてください。応援してくださって、ありがとう。★つむぎさんへえ〜、梅干しって毎年やらないといけないの〜!?それ、私も気分屋なので怖くてできないわ。ブランデーベースでやったら、コクのある梅酒ができるんだろうね。それにその梅酒ジャムだったら、スペアリブとは最高の相性よ!バルサミコもいらないかもしれない!私も今年は1本ブランデーベースでやってみる!!作り方というか、割合って同じで平気かしら?春のごちそう、ここ数日作れてないの〜。帰りが遅すぎておつまみだけ。4月に入ったら、またたっぷり楽しむわ〜。今回の梅酒ジャムはまたちょっと大人で和風チックだったの。香りもよかったわよ〜。このくらいの量だものね!あっという間に食べてしまったわ。春のごちそうもこの後あまり食べれてないの。忙しくてまともな食事にありつけてないのよ〜。私こそもぐぱくさんちに下宿したいんだから〜!★フーミンさんへ風邪、もう復活できましたか?よかった〜。今年はもっと沢山仕込もうかな〜と思ってます!少しだけジャムにしたけど、これまたいろいろ楽しめそうなの。そのまま食べたり飲んだりも忘れてませんよ(笑)うるいは東北の方で良く食べられてると思うけど、そちらの大型スーパーやデパチカなんかに行くとあるかもです。ゆでるとヌメリも出るのですが、その直前の歯ごたえがとても美味しいですよ。★のんのんさんへやっぱりあさりといったら、今の季節、春キャベツと合わせたくなるよね〜。イタリアンパセリだなんて、のんのんさんちにはおしゃれなものがあるんですね〜。彩りもきれいで香りもいいと思うわ〜。フフフ、うるい意外は似たようなメニューが並んだのかしら?豚ひれだったら、フライパンでやくだけでいいでしょうね。肩ロースやこんなスペアリブも、梅酒の効果か意外とくどくなかったです。んのんさんちの梅酒、きっとすごく美味しいんだろうな〜。何年ものとかもあるのかしら?私はまだ初心者なので、秘訣があったら教えてほしいわ〜。★鷹さんへお忙しいのに来てくださってありがとう!ジャムは簡単にできちゃったので、そんなに手がかかってるわけじゃなかったんですけど、梅酒がいい感じにお肉をやわらかにしてくれてましたよ!リンク、もちろんOKですよ。★小太郎さんへそういえば、実家のも少しシワが入った梅の実だったけど、あえてやってたわけじゃないかもしれないな〜。私は針で穴を開けたから、実の色にムラはできてたわ。梅酒はとっても美味しくなってきてるみたいな気がしたよ。一年に満たないくらいだと、梅の実も柔らかすぎず美味しく食べれるけど、シワシワじゃないから、もう少ししたら、柔らかくなっちゃうね。塩気というほどではないけれど、最後に加えた芹の葉もこれまたいい香りだったのよ。★もろぞ〜ちゃんへでしょ、でしょ、おいしいそうよね。いえ、美味しかったんですよ。うひひ、妄想試食してるもろぞ〜ちゃんを妄想してニヤニヤした私です。今年も梅酒漬けるわよ!簡単にほったらかしでできたから、今年は2瓶漬けるつもり!5月くらいだったかな、またブログでね。07時51分ただいま!Tomyさん♪ぼっちゃんも、ママも元気にしてるよ!とっても春らしい素敵な食卓!病院では旬のものなんて食べられず、しょうがないんだけど、辛かったよ。その分、苦味のある野菜をいっぱい食べたい~。梅酒フェチのわたし...相方の実家の梅、誰も取らないので我が家で消費してます。11時47分Tomyさん、こんにちは~。ジャムを使ったマリネのお肉って、どうしてあんなにやわらかくなるんだろうねえ。バルサミコで仕上げた味、シュミレーションしてます(笑)菜花やソラマメ、うるいや春キャベツと、今日もまさに春の宴だわ~。私はそのまま飲めれば充分だけど(笑)ジャムにしたり、お料理に使ったりやっぱりTomyさんだね!!うるいって初めて聞いたよ。それとも地方によって呼び名が違うのかな?山菜なのね?ほんと華やかですね。(@_@;)最近新聞の料理欄やスーパーのチラシなどでアサリと春キャベツの蒸し煮が紹介されていてとても美味しそうだったので今夜アサリと春キャベツの蒸し煮を作る予定でアサリを買ってきたんですよ。今Tomyさんちにきたら家の今夜のおかずがでてる~!でもこんなに美しくできるかしら?芹は無いからイタリアンパセリでいいかしら?梅酒は家にもあるのよ。スペアリブは無いけど豚ヒレ肉で作ろうかな。今夜はTomyさんちの晩御飯の全部マネッコしちゃおぅっと。うるいは無かった・・・。17時39分うわ~!すごいですね~^^おいしそう♡(。→ˇ艸←)手がかかっててやわらかそう。15時31分Tomyさん、こんにちは。梅酒の実も見栄えよくきれいに漬かりましたね~。小太郎の実家でも昔からつけていますが、あえて梅はしわしわになるようにつけていました。祖父母がその食感が好きだったらしく、ついには小太郎にまで遺伝。小太郎の酔っ払いデビューは2歳の時、この梅の実を大量に食べて・・・わが家でも大好きなアサリとキャベツの蒸し焼き。アサリととうがらしって合うのよね。自然な塩気があるからウチの場合は醤油さえ省いてお酒オンリーです。今日もごちそうさまでした。梅酒の梅でスペアリブは間違いなく旨そうですね!お肉もさぞかし柔らかくなって。妄想試食しちゃいました。実家の母も気が向いた年に(毎年じゃないんですね。大事に大事に、家族でチビチビ楽しんでました。本になりました!よろしくお願いします。その2RSSを表示する掲載写真の無断使用はお断りします。