本場フランスのおいしいパンを伝えたい。SORA」は地元で愛されるパン屋さん。異業種からパン職人の道に進んだという、オーナーシェフの山本さんにお話を伺いました。山本祐輔(やまもとゆうすけ)さんアウトドアからパンの道へ。子育てのしやすい街に店を構えて、日々奮闘中!Q.以前はまったく異なるお仕事をされていたと伺いました。20代の頃はフリークライミングに打ち込み、インストラクターをしていました。当時、目標としていた大会がフランスで開催されることが多く、渡仏して一ヶ月くらい滞在してまた日本に帰る、そのくり返しでした。いろんな街で暮らしてみて、どこにも必ず「地元のおいしいパン屋さん」があることに気づきました。この街ならここのパンといった具合に、現地の人さながらに食べ歩きました。職人の皆さんも「この街の旨いパンは俺が焼いてるんだ!」と誇らしげな様子で、輝いて見えたんです。一からの修業は大変なことも多かったですが、フランスでの「おいしいパンのある日常」が僕の原動力になりました。オープンして4年半、ここを選んでよかったなとしみじみ思います。息子の小学校の雰囲気もアットホームで先生との距離感も近く、横のつながりもある。地域全体で子育てができる街ですね。お客さんのお子さんの成長も、そばで見守らせてもらっている感じです。おいしいパンを通していろいろなことを発信していきたいQ.パン作りへのこだわりや人気の商品を教えてください。生地そのもののおいしさにこだわっています。バケットなど、ハード系のパンが本場の主流ですが、さつま芋や抹茶で和のアレンジも工夫しています。お昼すぎには売り切れることも多い惣菜系のパンは、具材の大きさが特長。食べた時に具がゴロゴロしているとうれしいですよね(笑)。最近はシンプルな角食(食パン)も人気です。焼くとハチミツの甘い香りがするんですよ。シンプルなバケット&バタール(230円)はシェフ思い入れの一品もちもちのフォカッチャ丸パン(80円)や具だくさんの惣菜パン(180円~)が並ぶ※価格はすべて税抜オープンキッチンで開放感がありますね。作っている姿を見てもらえて、お客さんともコミュニケーションができて。手があいた時は売り場に出て「その日一番食べたいパン」を選ぶお手伝いをしています。「おいしかったわ」と言っていただけると何よりです。Q.最後に、今後の夢をお聞かせください。僕の焼いたパンをゆっくり味わっていただける、カフェのような場所をつくりたいですね。バケットサンドなどを作ってフランスパンのおいしい食べ方、アレンジをお伝えできれば。パンを通じていろいろなことを発信しながら、この街全体を盛り上げていきたいです。