いろいろな種類があります。ピラフ、サラダ、スープ、シチュー、煮込み料理などとして使用されています。その他のミネラルなどがとても豊富で、近年その栄養価がさらに評価されつつあります。値段も手頃で、しかも他の豆と違い水にふやかす必要がなく、また煮込み時間も種類によって異なりますが、平均20分程と短いことが人気の秘訣だと思います。この赤いレンズ豆は茶色の種に比べ、調理時間がさらに短く豆が柔らかくなると良い意味で荷崩れしていき、クリーミーとまではいきませんが、食べやすい細かい粒のスープが自然に出来上がるのです。いった意味では他の料理に不向きですが、スープにはもってこいです。このスタイルのスープは、トルコを始めとする地中海南部諸国でとても親しまれています。私もトルコを旅行していた時は、毎日のように赤いレンズ豆のスープとパンを朝食に食べていました。いうわけで、ここではそんなトルコ風のレンティルスープを紹介したいと思います。塩、コショウミントや香菜など、みじん切りプレーンヨーグルトInstructions大きめの鍋にオイルを入れ中強火で熱し、タマネギとニンジンを加えしんなりするまで炒める。1にニンニク、トマトペースト、パプリカ、クミン、カイエンペッパーを加え一混ぜしたら、豆と米を加えてさらに一混ぜし、ストック8カップを加えて時々かき混ぜながら、中弱火で約30分煮る。豆と米が柔らかくなってスープがピュレー状になってきたら出来上がり。好みでミキサーに入れてさらにクリーミーにするか、このままの状態に塩で味付けをする。水分が足りない時は水かストックを足して好みの水加減に調節する。スープボールに入れ、クルトン、ミント、ヨーグルトをのせてサーブする。cup=60ml塩は粗塩。