今日の賄い綺麗さっぱり無くなりました。今日の賄い初めてお目にかかります。大量に出てくるハネものの作物ですが、なにか加工をして業務用に飲食店の方々に使っていただけるような仕組みができるといいのになぁ。したら農家さんから大量に買えるし。足のとれた蟹をフレーク状にしてスープ用にパックすればレストランでも使えるし、輸送も冷凍でいけるし。形の悪いトマトもコンソメすればフレンチでも使ってもらえそう。そのままだと輸送コストがかかるからやはり加工ですね。業務用はこんなものが求められている気がします。自分のお店で使いたいです。サスティナブルな2,5次産業やることいっぱい。