http://panasonic.jp/dish/ひとりなら「ぷち」でいいけど、結婚するかもしれんなら大きい方がいい。食器を買うときは食洗機に入る大きさを意識すること。食洗機にはいらない食器なんて買ったら食洗機の意味が無いからな。鋼と比べればステンレスやセラミックなんておもちゃの包丁だ。鳥の皮とか刺し身のサクを切った時に違いがわかる。鳥の皮がスパッと切れるし、刺し身の角が立つ。どれ買っていいかわからなければ貝印銀寿の16センチくらいの船行包丁を買っとけ。穂岐山刃物の黒打の三徳包丁も安い割に良いぞ。一本欲しければ菜切り包丁買っとけ。あれば大根のかつらむきのまね事ができる。(本当は薄刃包丁ってのを使うんだが家庭用としては高すぎるからな。)次にもう一本買うなら出刃包丁だろう。セラミック砥石も買えよ。#1000と仕上げの#3000があればいい。スエヒロのキッチン砥石買えば一生ものだろう。最初によく研いでおけば切れ味はかなり持続するぞ。まな板は樹脂製の安いのでいいから毎年買い換えろ。古くなったら黒ずんできて劣化がわかるというのは大切な機能だ。黒は汚れが落ちたのかわからんから絶対にやめとけ。食中毒になっても知らんぞ。木製のまな板はカンナ掛けに自信があるなら買えば、としか言えない。ピーラーは貝印のセレクト100のピーラー以外考えられない。一度使えばわかるが、本当のピーラーってのはこれくらい切れるものだ。100円のピーラーは皮をむしりとっているだけだ。ゴミ箱に捨てて買い直してほしい。切れるピーラーは人生を変えると言っても過言ではないぞ。手鍋はアルミの雪平がいい。煮込みは色がよく見える鍋じゃないと上手にできない。ステンレスはバチバチハネるし、めちゃくちゃくっつくのでやめとけ。大きさ違いで3つくらい持っとくといい。フライパンと同じ大きさで揃えると蓋が共用できるぞ。雪平を選ぶときは取っ手をよく見ろ。http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/38/93/cbf65eaee204c9ef6e5289b1ac865187.jpg↑こういう付け方のはダメだ。http://stat.ameba.jp/user_images/20120202/00/kimimatsu/04/4c/j/o0404050011769033218.jpg↑木ネジでしっかり固定されているのがいい。色がくすんできたら水にレモン汁入れて沸騰させれば綺麗になる。雪平鍋はお弁当とか少量の揚げ物の時にも使えてなかなか重宝するぞ。アルミの半寸胴は必ず買え。ステンレスの薄いパスタ鍋とか糞の役にも立たないぞ。パスタや乾麺を茹でるのにはアルミの半寸胴が一番いい。サイズはシンクの大きさを測って洗いやすい最大のサイズがいい。普通の寸胴は普通の家庭のシンクだと洗いにくいからやめとけよ。半寸胴は大は小を兼ねる。最低でも26センチ以上を買っとけ。どれを買っていいかわからなければ北陸アルミでいい。その気になればカレー20人前とかラーメンスープとか作れるぞ。フライパンは当然ながら鉄一択だ。それも業務用の遠藤商事のSA鉄フライパンがいい。安いけど品質は最高だ。鉄はアルミより重いから分厚いのはやめとけ。スキレットとか南部鉄器とかほとんど鉄アレイだからな。ひとりなら18センチと24センチ買っとけ。ふたりなら18センチ、22センチ、26センチだ。同じ大きさのガラスの蓋も合わせて買っておけ。中が見えない蓋は使いにくい。フライパンってのは大は小を兼ねない。作る量のわりにフライパンが大きすぎると必ず焦げる。オムレツ作ったりソーセージ焼いたり目玉焼き焼いたり捗る。パスタ好きならアルミのフライパンは一枚持っておけ。これも北陸アルミかアカオのDONがいい。大きさはひとりなら24センチ、ふたりなら28センチ。アルミは軽いから大きくてもそんなに重くない。小さいとパスタを混ぜにくいぞ。グリルパンはステーキ好きにはたまらない。ステーキとか野菜のグリルのためだけに買っといても損はない。分厚いグリルパンで焼けば店で食べるのと同じ味になるぞ。平らなタイプと焼き目ができるタイプの方があるが焼き目つくほうが美味そうに見える。疲れたからこんなとこにしとくわ。______________まったく、中華鍋中華鍋うるせーな。中華鍋は山田工業所の打ち出し北京鍋に決まってるだろ、ボケ。プロじゃないんだから重たい中華鍋振り回す腕力なんてあるかって話だよ。小さくていいから中華お玉も買えよ。あれがないとチャーハン作れんぞ。あとな、安くていいからフープロは必須な。フープロあればミートソースもインドカレーもハンバーグも簡単だ。塊肉をフープロにかけてミンチ作ると店で買うよりも肉の味が濃くてうまいぞ。圧力鍋はなあ、あれだ、嫌いなんだよ。あれは素材を柔らかくするにはいいが、柔くなるだけで美味くはなならない。プロも圧力鍋はあんまり使わんだろ。煮詰まらないから旨味が濃縮しないのよ。それでもどうしてもほしいならSマークついてる安いやつでいいと思うぞ。圧力鍋は使いこなすのに熟練が必要だけどほとんどの人はそこまで使ってられない。2万円のフィスラーとか買っても使わなければ邪魔なだけ。パール金属の3000円の買って使い倒してパッキンが馬鹿になったらヘイワの圧力鍋でも買ってくれ。あとな、ムカつかせてゴメンな。釣らないとブックマークがつかない世知辛い世の中だ。呼び出しあればまた来るかもしれんが、じゃーな。舟行包丁ってのは三徳包丁=文化包丁とほとんど同じだ。書いてないけど魚さばくの好きなら鯵切包丁あるといいぞ。ちなみに実はこれ以外にもグローバルのオールステンの牛刀とペティーナイフ、ウェンガーのスライサーを持ってる。パンを切るならスライサーあったほうがいいな。生ハム原木をスライスするのにもいい。ひとつは万古焼の銀嶺花三島。スーパーなんかで売ってる普通の土鍋だ。汁の多めな鍋にはこっちが向いている。一つは伊賀焼、土楽の魚手黒鍋。美味しんぼで出てきたすっぽん用の鍋、あれだ。これも耐久性は高いが、値段もクソ高い。薄いから汁少なめの鍋に適している。他にも鉄器のすきやき鍋、ジンギスカン鍋、パエリアパン、アルミの鍋(うどんすき用)をよく使う。