水曜日のネコ東京ブラック僕ビール、君ビール。買える店SNSクラフトビール情報発信中メールマガジン会員限定商品や最新のニュースをいち早くおとどけしますお問い合わせサイトやイベント、商品購入についてお気軽にお問い合わせください。Sat1いたっちこんばんは、いたっちです。安全でおいしいビールをお届けするために、目を光らせているのは「麦酒品質改方」という部署。味の安定を保証して「このビールは出荷していいよ」と最終承認を下しています。麦酒品質改方で検査することは、大きく分けて3つ。缶に詰めたビールの中に有害菌がいないかを調べています。ビールにとっての「有害菌」は、ビールを酸っぱくさせてしまう乳酸菌や、ビールを混濁させてしまう酵母のこと。人体に入れても無問題なんですが、ビールに入ってしまうとちょっと厄介な菌たちを指します。ビールのスペックを検査しています。具体的な検査項目は、アルコール濃度、炭酸ガスのボリューム、苦味度(IBU)、色度(EBC)等です。毎回製品ができるごとに検査をして、すべての値が基準内に収まっているかを確認しています。炭酸ガスのボリューム:炭酸ガスがどれだけ入っているか。数字が大きいとピリピリします。数字が大きいほど苦いです。数字が大きいほど色が濃いです。最後におこなうのは香味検査。第2回でもご紹介した「テイスティング」です。ビールの「香り」や「コク」といった香味の部分は、物理化学検査では調べることができない部分。苦味度や色度を数値として知ることはできますが、最後の最後、ビールを出荷できるかどうかを決めているのは「人間」なんですよ。定められた人数以上でテイスティングを行い、総合的に評価をしたうえで、出荷可否を判定しています。上記の検査を経て、麦酒品質改方がデータを総合的に判断し、出荷OKとなったものをみなさまのもとへお届けしています。これからも安全安心なビールを届けられるよう、頑張ります!これからもこんな感じで、ゆるく醸造所の日常をお届けしていきます。醸造所のことで気になることがありましたら、ぜひリクエストをお送りくださいね。この記事を書いた人いたっち普段はビールをつくっている。趣味はダッチオーブン料理。煮物・焼き物・燻製までおまかせください。未成年者への酒類の販売は固くお断りしております。飲酒は20歳になってから。