>>2019年12月11日クリスマス先取りシャンパーニュ12月ももう2週目なんですねー、全然自覚ないですけど自宅のオイルヒーターを処分しようと思うのですが、粗大ごみにも出せずメーカーに有料で引き取りの依頼をしないといけなくて、これがとーぉっても面倒ですまず電話がつながらない音声案内でさんざんあちこち回されて、繋がらず延々待たされるというオイルヒーター、暖かくていいんですけど全然使ってなくて勿体ないさて、ではまとめてシャンパーニュの紹介・説明をします。今度一度に飲むことになりましたどの会もせいぜい12名マックスなのでなかなか公募できなくて申し訳ございません。ピュイジューNV7種類、8本分です12月にふさわしい高級シャンパーニュばっかりです左から簡単に説明いたしますゴッセは有名なメゾンですね、御存知の方が多いでしょう特級アイにある最古のメゾンです、アイというブドウ畑はアンリ4世の時代から記録があるなど優れたピノノワールの産地として知られています。現在16代目にもなるゴッセですが、なぜか最古のシャンパーニュメゾンとしては認識されていません。(一応公式にはルイナールです)ゴッセのシャンパーニュの特徴は全てのキュヴェでMLFを行わないことですアルコール発酵の後でマロラクティック発酵が起きると酸味が和らぎ、早くから飲みやすくなります。これはスティルワインでも同じです。ゴッセではこのMLFをブロックすることにより、ブドウ由来のリンゴ酸を保ったまま二次発酵へ移ります。シャンパーニュは2回発酵を経て、さらに瓶熟の期間を長く取るために通常のワインよりも多くの酸を必要としますそもそもの酸が少ないと、熟成中に味がぼやけてしまい、なんとも間の抜けたシャンパーニュになってしまうんです高い酸度は長期熟成に必要不可欠な要素です...だからサロンは出荷時点で収穫から10年以上経ってるのに固いそうした確固たるこだわりがあるゴッセ、セレブリスは蔵の最高傑作ですアイを中心にグランクリュをブレンド(ただし100とは言及がない)、10年以上の熟成を経た本当の逸品ですシャルドネ57%、ピノノワール43%ドサージュはわずかに3gロゼは、シャルドネ59%、ピノノワール41%(赤ワイン7%を含む)どちらも良年のみの限定生産。それからこのラベルですが、10年ちょっと前に何故か胴の部分のラベルをなくしてネックだけにしたんですよね〜全てのボトルでクーラーの中ではがれやすいからって聞いた気がしますけど、はがれない接着剤ありますよね既にはがれた後のようなボトルがちょっと寂しいです...が、香りと味は素晴らしいでしょう次の、ウィリアム・ドゥーツへ。ドゥーツも特級アイにあるメゾンですゴッセから歩いて行けます。ドゥーツの創業は1837年、ウィリアム・ドゥーツとゲルデルマンの二人によって設立。家族経営を続ける数少ないメゾンの一つ、人気があるものの露出が少ない通向けの銘柄になってますね掲出のシャンパーニュは創業者に捧げたオマージュボトルです。60%ピノノワール、30%シャルドネ、5%ムニエらしい。ドゥーツは上品のお手本みたいなシャンパーニュなので、あんまり銘柄に詳しくなくレコルタンを語るほどじゃなくけど、ミーハーとは一線を画したい時は「ドゥーツが好き」って言っとけば体面はばっちり保たれますんで4つ目、これまた特級アイ。ヴーヴクリコやポメリーのように若くして夫を亡くした女性当主が活躍した蔵です。今でこそ007が有名ですけど、イギリス王室は長く関りがあってロイヤルワラントも持っています。DIE」の発表記念の限定ボトルですボランジェがヴィエイユ・ヴィーニュ・フランセーズ以外で初めて作ったブラン・ド・ノワールです。2011年のヴィンテージボトルにエッチングされた25の文字にはこれまでの映画のタイトルが刻まれています。レア2002ピぺって言いたいけど、日本向けのマーケティングに合わせて不本意ながらアメリカ風にパイパーと呼ばせていただきますマリリンモンローが好きだったこの銘柄は、カンヌ映画祭の公式シャンパーニュでもあります。朝からシャンパーニュ飲んでたモンロー、パイパーの本社にはサイン入りで「大好きなパイパーへ」って書かれたポスターが飾ってありますこちらは1785年創業の古株、創業者のフローレンス・ルイは宮廷に出入りを許されたワイン商で、マリーアントワネットにシャンパーニュを献上したことがあるそうで。レアはその当時の思い出を意匠に取り入れたデザインですラベル代わりのティアラ、ボトルネックの赤いリングは指輪を模しています。70%シャルドネ、30%ピノノワール2002年はシャルドネの当たり年でもう十分に熟成を経たいい飲み頃になっています。6つ目に行きましょう。これはヴィンテージじゃないNVですが、ピノノワールのレコルタンではおそらくNO.1間違いなさそうエグリ・ウーリエは今から20年くらい前に初めて日本に紹介されたレコルタンで、その後のレコルタンブームで一気に人気が出て今や入手困難、値段の高いシャンパーニュになってしまいましたとは言ってもシャルドネのジャック・セロスほどではないけど。特級アンボネイにある蔵は今ではお嬢さんが手伝っているそうです、4代目に当たるフランシス氏は大変気難しいらしいのですが、そのお陰かかなり話しやすくなったとか何とかこだわりの個人生産者には愛想のいい人ばっかりじゃないという一例。このボトル、以前はトラディションのが文字が入っていたんだけどなくなりましたね。これが蔵の最もスタンダードですピノノワール75%、シャルドネ25%、デゴルジュマンの時期は2018年。シャルドネは酸味を多く持つ東向きの斜面のものを使っているそうです。久しぶりに飲んでみますそして最後のシャンパーニュは珍品フランソワ・スゴンデは特級シルリーで最も有名なレコルタンです御当主が数年前に事故でお亡くなりなってしまって非常に残念ですが、生産が続けられているのはいい事です。シャンパーニュという名称よりシルリー・ムスーとして宮廷時代から名声があったこの地の発泡ワイン、畑の面積は少ないのですがやはり素晴らしいシャンパーニュスゴンデが今でも作っています。この蔵、スコンデだと思っていたんですが(Cだし)、スゴンデが正しいそうですそして、お隣の幻の特級ピュイジューの名前を付けたシャンパーニュをついに発売したんです2,3年前だったでしょうか。[必須入力]※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。