-しげP↑Twitterおよびインスタグラムのフォローよろしくお願いします。世界一のグルメ都市東京に住んでいるというこの上ない幸運を活かして、美味しい店、話題の店をどんどん紹介していきます。B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメンやとんかつ好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK!姉妹ブログ海外旅行情報館もよろしくお願いします。海外グルメの記事も満載ですよ。「新橋ときそば」の感想と食べログ採点そば屋を開拓するか迷っている基本的に麺類は何でも好きですが、中でもラーメンとイタリアンパスが飛び抜けて好きです。どちらもスープや調理法によって様々なバリエーションが可能なのも良い。麺だけで言うとそば、特に美味しいそばはラーメンやパスタに負けなくくらい美味しいと思っています。そば粉は小麦粉より高いゆえ美味しいそばは高いもの。高級店ではもりそば1杯で1,000円くらいすることもあります。スーパーで買う乾麺のそばもかなり美味しいものがあります。そばつゆはある程度レシピが一定していてそこまでバリエーションがありません。以上の理由でそば店の新規開拓に関してコスパ重視の自分はあまり積極的でなかったのですが、先日軽井沢の川上庵で食べたそばはすごく美味しかった。url=”https://tokyo-tabearuki.com/Kawakamian-Karuizawa”]てんせいろだったので天ぷらの満足度も高かったのですが、そばも感動レベルでした。高級なそば店も開拓していく必要があるかな。320円の十割蕎麦も良かった。url=”https://tokyo-tabearuki.com/sagatani-akiba”]他の十割蕎麦の店との比較もしていみたい気になります。いうことで、馴染みの新橋でそば屋を探してみるとちょうど良い店が見つかります。それが今回の「新橋ときそば」。食べログは3.71でレビューは高評価ばかり。こちらも十割蕎麦だそうで「嵯峨谷」と比較してみたい気にもなりました。こんな感じで行く前はかなり期待値が高かったのですが、実際に言ってみると期待したほどではなかった。そば屋を開拓していくのは難しいなと思った次第です。目立たぬ路地に「新橋ときそば」はありました。最寄り駅は御成門のようです。入り口にメニューが貼ってあります。中にも同様のメニューがありました。簡単にいうとざるそばが850円。ラーメンに喩えるとトッピングゼロのスープとラーメンで850円という感じです。1,350円を注文することにしました。これは帰り際に撮った写真ですが、店内の入るとおなじみの電動石臼製粉機があります。自分が店内にいた際は稼働していませんでしたが。一時期十割蕎麦の店が急速に増えたのはこの機械のおかげと言われています。嵯峨谷をはじめ十割蕎麦のチェーン店にも必ずありますね。その電動石臼製粉機の奥の部屋で手打ちしているようです。水に関するこだわりが壁にはられています。ときそばの十割そばは全量、北アルプス連邦の伏流水で打ち上げております。そばに良い水を使っているのは分かるのですが、ゆでる水は何を使っているのかな?最近のラーメン屋は全作業にπウォーターなど強力に浄化した水を使っている店もあります。注文してからさほど待たずに最初に細打ちのざるそばがやってきます。細打ちと太打ちは時間差で来るようです。細打ちざる@新橋ときそば本当にそばとそばつゆだけといった感じでシンプルな構成。そばの香りはしませんね。細打ちを少し頂きますうわっ、しょっぱい。かつおだしだそうですが、醤油のかえしが強すぎて鰹の感じがありません。そばを味わう前にびっくり。醤油の味にかき消されてしまいそばがあまり味わえません。試しにつゆをかけないでそばを頂きましたが柔らかくあまりコシはありません。つゆの入った器が小さい。最初はこぼれるので自分が悪いのかと思っていましたが、そのうち通常のものよりかなり小さいことに気づきました。太打ち田舎ざる@新橋ときそばさて、テンションは下がっていましたが太打ち田舎そば。おおっ、こちらの方が良いですね。固めで噛みごたえがあります。太いので強い醤油にも負けません。噛んで食べますが、量は普通なのであっという間に終了。そば湯を入れて初めて鰹出汁であることがよく分かりました。つゆに関してはそば湯でだけ美味しさを感じました。東京都港区新橋5丁目33−3かなり分かりづらい場所。Mapを駆使してなんとかたどり着きました。・つゆの醤油のかえしが強すぎ。細麺は強い醤油に負けてそばの味が味わえない。・太麺の田舎そばは歯ごたえよく、強い醤油にも負けない。こちらだけ食べていたらもっと高評価だったかも。・しかし、トッピングがほぼゼロでこれは高いなぁ。嵯峨谷など十割蕎麦のチェーン店に比べてはっきり勝っている部分は発見できなかった。3.0こちらの記事もオススメです。-しげP↑Twitterおよびインスタグラムのフォローよろしくお願いします。世界一のグルメ都市東京に住んでいるというこの上ない幸運を活かして、美味しい店、話題の店をどんどん紹介していきます。B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメンやとんかつ好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK!姉妹ブログ海外旅行情報館もよろしくお願いします。海外グルメの記事も満載ですよ。!!カレーうどん食べてきたよ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。