今年のファースト素麺は、「カプレーゼそうめん」にしました作り方はカプレーゼと一緒です。我が家では、「みょうが」と「生ハム」と「素麺つゆ少々」を追加します。admin真夏の麺特集!(かきたまにゅうめん)Checkおはようございます!イエローです。本日より、【真夏の麺特集!】と題しまして、真夏にぴったりの麺をご紹介いたします。胃もおっかなびっくりですよね。そんな疲れた胃に、「かきたまにゅうめん」はいかがでしょうか。冷房でひえた体に、あったかふぅふぅ。1素麺はゆでて、冷水でさっとあげておく2★を出汁800mlと混ぜて、沸騰させておく。このとき、お好きな野菜も一緒に入れておく。2に1を入れて、再沸騰させたら、卵をまわしかける。揖保川を中心とした播磨地方の清流・赤穂の塩を原料とし、伝統の製法で幾度も熟成を重ねながら、熟練した職人が丹精込めて作り上げた逸品です。その歴史は古く、約600年前にそうめんの製造が行われたという記録があります。「揖保乃糸」は例年、10月から4月(最盛期は12月から2月)にかけた、限られた時期に製造します。生産は、まず小麦粉に食塩水を加え、よくこねて「めん生地」をつくることから始まります。この「めん生地」を丁寧に引き延ばし、一本のそうめんに仕上げます。播州地方におよそ600年前から続く、伝統的な手延べ製法です。「ねかし(熟成)」た後、また再び延ばします。製品になるまで11工程を要します。資料館「そうめんの里」http://www.ibonoito.or.jp/soumennosato/で学ぶことができますよ。