果物と野菜の摂取は心血管病の予防になるが、同時に農薬の主な摂取源でもある。果物と野菜の摂取が心血管病のリスクに農薬の残留量によってどう影響するか分かっていない。方法14万5789人の女性と2万4353人の男性(開始時に心血管病とガン(非メラノーマ皮ふガンを除く)を持っていない人達)、果物と野菜の摂取は食品質問表を基に算定した。農薬の残留は、アメリカ農務省のデータに基づいて推定した。結果3つの追跡研究(1人を1年追跡すると1人/年と換算した場合で、平均で17万人だと約13年に値するデータ)では、3707件の心血管病が生じた。低残留の果物と野菜の摂取が大きいと、心血管病のリスクが減った。高残留の果物と野菜の摂取はリスクに関係しなかった。1日に4サービング以上の低残留の果物と野菜を食べる人は、1サービング以下の人に比べ、リスクが20%下がっていた。高残留の果物、野菜を1日4サービング以上食べる人は、1サービング以下の人と比べて、リスクは0.97だった。補足アメリカ人のための食事ガイドラインとアメリカ心臓協会は、心臓病を減らすために、1日5サービング以上の果物と野菜の摂取をすすめている。果物と野菜には多く残留農薬が含まれる。実際、2016年度、アメリカ農務省の調査では、85%もの果物と野菜から残留農薬が検出され、およそ半分からは3種以上の農薬が検出される。方法131アイテムの食品摂取頻度の質問表を4年ごとに調査した。残留農薬は、毎年1万サンプル、農薬数400で分析その結果、残留量に応じて、各農作物を点数化(0〜6まで)した。0〜3までを低残留、4〜6までを高残留と分類し、その摂取量によって5分割し、心血管病のリスクを比較した。東京都の残留農薬検査は、農薬143種、332品目を1年間で検査しています。アメリカ1万40085%2016厚労省298万877?0.36%2015東京都3321439.6%(32/332)2016単位面積当たりの農薬使用量(OECD)で見ると、日本はアメリカの5倍くらいなのに、なぜか検出率が1桁、2桁低くなっています。測定している農薬数が格段に少ないことが原因です。含めて、野菜、果物の有用性がいわれていますが、「高残留の果物、野菜」を摂っても「効果なし」になりかねませんよ!!と受け取れる内容です。オーガニック食品の摂取については、この論文では調べていませんが、今後の課題であると筆者は述べています。