best+αシリーズ]。ガチョウと雁がグース(goose)で、鴨とアヒルがダック(duck)。どっちがどっちかわからなくなってしまいますが、微妙に違う鳥です。ガチョウは少し大きめな身体を持っているだけあって、ふくよかな身が楽しめます。食用として日本では鴨に比べてなかなか見かけませんが、香港を始めとする中国料理では一般的な食材。ソウルフードとも言えるご飯です。香港各地にある名店を辿ってみましょう!焼味全般を紹介した記事もご参照ください▽2018.12.03香港のローストご飯(焼味・燒臘)のおすすめ5店。best+αシリーズ]。香港では至るところに店があるソウルフード「焼味(シュウメイ)&燒臘(シュウラプ)」。叉焼やガチョウ、鶏や鳩をローストにした料理の専門店で、ご飯や麺とともに食べるのが一般的です。Goose』@湾仔(ワンチャイ)オーナーは、有名な老舗『ヨンキー』創業者のお孫さん。焼き物など様々なメニューを提供していますが、特筆すべきは、やはり店名にもある「ローストグース」。他店に比べれば、ほどよく脂がのった3kg前後のガチョウを使用。出来立てを提供するために、朝から20羽ずつ火を入れ、平日で約120羽、週末は約180羽を売り切れば、営業は終わり。そんなやり方を貫かられた「ロースト・グース」は、祖父から伝わる伝統の火入れで、ふっくらと仕上げられます。この「ロースト・グース」だけで言えば、高級店に決して引けを取らず、香港で、いや世界でもっとも美味しい店の1つでしょう。豚の叉焼、豚皮の焼き物、ガチョウ肉を使ったソーセージなど肉類のほか、キクラゲや青菜などサイドメニューも豊富。行列は必須ですが、待った後には、しっかりとした食事も可能です。Goose(カムズ・ローストグース)』。焼物専門の路面店でありながら、オープンの翌年2015年度以降ミシュラン1つ星をキープしている実力店でもあります。中環駅からすぐのスタンレー通りにあります。こちらのグースは比較的、身が引き締まったタイプ。肉々しさが際立っています。メニューには、ローストグースのみもありますが、ロースとグースのライスやヌードルもあり、こちらは庶民的な食堂の延長線上にあると言えるかも知れません。そのカテゴリーの中での最上級のお店でしょう。この店のすごさは、外見からはまったくすごさを感じさせないことでしょうか。香港島では、このあたりまで西側にはずれると、街は下町の雰囲気をかもし出していますし、店構えもその雰囲気に非常に馴染んでいます。ところが、実際に食べると、名店だということがわかります。ミシュランでは、ビブグルマンですね。Lok』の中間ぐらいでしょうか。サイドメニューも、しっかりした味なところに、街で愛される店の矜持を感じさせてくれる良店です。Restaurant』@新界(しんかい)九龍の汀九にある、こちらも美味しいローストグースを食べさせてくれる良店ですが、中心地から遠いのが難点。Manor』@尖沙咀(チムサーチョイ)九龍側をベースに滞在する方に、便利な立地にあるのが、この『裕.鵝莊』。尖沙咀の裏通り、『ピザハット』のところを九龍公園に向かうアシュレイロードにあります。広州郊外の人気店の香港支店。メインのローストグースや豚焼きなど、皮面はカリッと、中はしっとりと仕上げられているのが特徴。非常にバランスの良い、多くの人に愛される味です。比較的新しい店なので、店内もきれい。きたなシュラン系も旅情をそそりますが、この入りやすい雰囲気は安心できます。旅行などで香港を訪れ、帰国直前まで香港グルメを堪能したいときに、最後の砦となるのが香港空港。そこで手軽にサクッと美味しいローストグースを選ぶなら、この『何洪記』がおすすめです。Place(ハイサンプレイス)」12階の本店は、ミシュラン1つ星を獲得し話題になった1946年創立の老舗。どちらかと言えば、ワンタン麺やお粥のほうが有名ですが、ローストグースもなかなか。朝9時から焼き物が食べれるので、午前中の出発の際にも便利です。Airportオフィシャルwebページはこちら空港でのもう一つの選択肢としては、老舗の「鏞記酒家(ヨンキーレスラン)」の支店がありますが、こちらは、若干高級寄り。比較的ゆったりと空港で時間が取れるときに向いていますね。紅茶の名産地ダージリンでおすすめのティーハウス4選。【ハノイ旧市街周辺】おすすめベトナム麺。