ヒラマサ【かぎけんWEB】ヒラマサ【かぎけんWEB】ヒラマサとはスズキ目アジ科ブリ属の食用魚です。スズキ目アジ科ブリ属ヒラマサ種で食用とされる大型の海水魚です。全長が若魚で100cm、成魚で250cmにもなりアジ科の中では最大種です。体形は紡錘形で左右に側扁しますが、同じブリ属のブリより平たい。体色は銀色地に鮮黄の縦帯が背中に入り、腹は銀白色をしています。食性は肉食性で、高速回遊して小魚や甲殻類を捕食します。産卵期は4〜8月です。食材としてのヒラマサヒラマサは、高級な食用魚とされ、旬は夏です。身に歯応えがあり、ブリより脂肪は少ない。料理方法には寿司や、刺身、焼き魚、ソティ、フライ、煮魚があります。・上顎後端の角がブリは角ばっているのに対し、ヒラマサには丸味があります。・胸鰭と腹鰭の長さが、ブリは同じですが、ヒラマサの腹鰭は腹鰭より長いです。食味:歯応えがあり、ブリより脂肪が少ない。スズキ南研究室新年会で、2014年1月30。