更新停止のお知らせ2019年6月30日(日)をもって更新を停止致します。詳しくはこちらをご確認ください。用意するもの(2人分)フキの当座煮の手順(所要時間:約20分)自分なりのコツや注意点おわりに当座煮とは、醤油や唐辛子などで少し辛めに味付けをした煮物のことで、「当座(しばらくの間)は保存がきく」ことからこう呼ばれるそうです。地域ごとに色々な種類がありますが、今回はフキを使った当座煮の作り方をご紹介したいと思います。用意するもの(2人分)フキの水煮:100g(市販品でOK)鷹の爪:1本だし汁:1/2カップ醤油:大さじ1酒:大さじ1みりん:大さじ1砂糖:小さじ1フキの当座煮の手順(所要時間:約20分)STEP1:具材を切る鷹の爪を、小さくカットします。フキも長いようであれば、食べやすい好みの大きさにカットしておきましょう。STEP2:煮汁を作る鍋に、だし汁、醤油、酒、みりん、砂糖、鷹の爪を入れて、よく混ぜ合わせてから中火にかけます。STEP3:フキを入れる煮立ってきたらフキを入れ、時々かき混ぜながら引き続き10分ほど加熱します。STEP4:味をしみこませる写真のように、煮汁が鍋底に少し残る程度まで煮あげたら火を止め、5分ほど味をしみこませます。STEP5:完成!器に盛り付ければ完成です。生のフキは皮をむいて使う今回は、市販品のフキの水煮バージョンで説明をしましたが、生のフキを当座煮する場合は、一度ゆがいてから水にとり、表面の薄皮をむくようにしましょう。当座煮は煮詰めれば煮詰めるほど味が辛くなってくるので、常に目を離さず味を見ながら、ちょうど良い頃合いで火を止めるようにしましょう。おわりにピリッとした辛味がアクセントになっていて、ご飯がすすむ一品です。簡単なので、ぜひ一度作ってみて下さいね。誰でも楽しくすごすためのライフレシピサイトです。