(06/30)畑レポート6月下旬。(06/25)初めてのトウモロコシ茶と黄莢インゲン&野菜のお焼き。(06/19)夏の畑は大忙し。(06/15)いろいろ収穫が始まったので、なんちゃってトルコ風ごはん。(06/09)畑レポートと今年もトマトソーメン。COMMENTS「にんにく牛乳粥」はなんだか妙に美味しいのです。(03/30)ブロッコリーの葉を食べてみたい・・。(02/26)初めてのトウモロコシ茶と黄莢インゲン&野菜のお焼き。(03/08)畑レポート6月下旬。(05/26)酒粕を活用するのだ。(01/18)ベランダの実験トマトのその後とサツマイモ・ナス苗入手。TRACKBACKやっと定着。(04/05)ベランダ野菜でガーデンサラダピザ。(03/07)我が家の前菜辞典。(03/05)ベランダ野菜でガーデンサラダピザ。*〜ベランダ園芸とか紙粘土とか料理とかふらふら散策に出かけたりとか〜気の向くままにあんな事やこんな事をやってみる。tamanoheya今年の緑のカーテンにしようと種まきした朝顔が咲き始めました。4年前あたりにとった種なのに、ちゃんと発芽して育つものねぇ〜。ベランダの柚子も3つ程実をつけました。小さな実がラブリ〜でも、先日はきれいなアゲハ蝶がヒラヒラとやってきて、大胆にも私の目の前で柚子の葉にプリプリと卵をうみつけたので、かわいそうだけれどせっせと割り箸で駆除。数日後には、見逃した卵から生まれたと思しき小さな幼虫が葉をバリバリ食べていたので、それも外にポイポイ。この希少な実を守るのもなかなか大変です。去年頂いたラム酒の梅酒がとっても美味しかったので、今年は私もラム酒でチャレンジ。美味しく出来ますように。畑では、収穫が追いつかない程に夏野菜がとれるようになりました。今年の万願寺唐辛子は、万願寺唐辛子らしい立派さ。去年と一昨年に同じお店で買った苗で育てた万願寺唐辛子は、種類が違うのでは?と思うくらいに、こんなに立派にならなかったのよねー。今年は違うお店で苗を買ってみましたが、来年もまたあるとは限らないので、念の為、採種もしておこうっと。畑のおばさんからは、とり遅れたバカでかいキュウリを頂いちゃいました。別に、欲しくなかったんだけどさー・・・ちょっと断れなかったのま、こうなったら、よい実験材料として料理してあげましょ。これも、うちのちょっととり遅れたデカきゅうりだけど、断面は普通にキュウリ色。熟したドでかキュウリは、断面がすっかりウリのような白さです。なったら、両方共、ウリのように食してあげましょう。皮をむいて種を掻きだしたら、立派に食べられます!・・・って、何しろ大そう大きいものですから、このドでかキュウリ1本で、即席漬けにお味噌汁(これもあり)、冷製餡かけの3品も出来ちゃった。デカきゅうりの冷製餡かけ。右側が熟したドでかきゅうりで、左の緑色のがちょっと大きめのデカキュウリです。皮をむいて2つに割り、種をかきだしたデカきゅうりをブツブツと切って1度茹でこぼし(青臭さがとれるような気がする)、だし汁で煮て(竹串がすっとささるようになるまで。調味し、水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がり。温かいままでも冷たく冷やしても、キュウリが冬瓜のようにとろとろで、意外にもなかなか美味しいんですよ♪2,3年前からきゅうり過剰供給シーズンには作っておりますが、この餡のひき肉をたたいたエビに変えれば、キュウリのグリーンとエビの赤が美しい、目にも涼しい餡かけになるのです。ドでかキュウリを制覇できて、とりあえず満足、満足。tamanoheyaサッカー観戦で夜更かししたり、職に就いて生活リズムが変わった緊張感?からか、寝不足の日々が続いております。そのせいかボーっとして、昨日は実のついたかぼちゃの本蔓を、間違えてばっさりああーうらめしやぁ〜・・・って、実は、寝不足の一番の原因は、その、朝の畑作業なのですけど受粉作業はともかく、今はトウモロコシの収穫ラッシュ。朝採り→即加熱でより甘いトウモロコシを味わう為に、いくら寝不足でろうと、雨が降ろうと、今だけは朝の畑を休むわけにはまいりません(笑)昨日はいっきに4本採り。去年と同じ、糖度18度の「味来」という品種です。粒揃いの美人ちゃん家に帰ってすぐ3分加熱すれば、黄色が鮮やか〜今年も、種の早蒔き作戦と雄花切り取り作戦が功を奏して、虫食いゼロです10本植えたうちの9本をもうすでに収穫してしまったので、ちょっとさびしいわぁ。来年、作付け面積がもっとあったら、たくさん植えようっと。トマトも収穫が始まりました。そのうち、トマト地獄も始まりそう(笑)しかし、それにしても毎日、じめじめうっとおしく、まるで服を着て低温サウナにでも入っているような日が続いてイヤですねぇ。こんなお天気は多くの野菜にもあまりよろしくないのですけど、初めて植えた菊イモは、そんな事はものともせず元気だわ!あっという間に大きくなって、今では身長120センチくらいにもまだまだ大きくなるはずなので、本当に3メートル近くなっちゃったりして!?一方私は、サウナの中で汗にまみれて鍬を振り振り畝立て作業。忙しくてなかなか出来なかったサツマイモの植え付け作業がやっと出来ました。去年は鳴門金時や紫芋は採れたのに、安納芋だけは全然とれなかったリベンジです。あの甘〜いお芋が、今年はちゃんと採れるかしら?農園では、次々に野菜が実るこの季節は、おすそ分けや物物交換が盛んですが、昨日はこんなものを頂いてしまいました(笑い)焼きもの教室に通っているおじさん作のお皿と器。焼きもののキャリアが長いそのおじさんから、「自分のものはもう作るものがないから、欲しいものを焼いてプレゼントしてあげる」と言われていたので、「ほんじゃ、エスニックな感じの楕円のお皿とソースやディップを入れる器」とリクエストをしたら、あら、本当に作ってくれました!1つの器だけに描かれたこの模様が私のお気に入り。Friday畑レポート6月下旬。tamanoheyaこのところやたらと忙しく、ブログの更新も、仲良くして頂いている皆様のところへの訪問もなかなか出来ずにおり、すみません。実は、縁あって軽く社会復帰する事になりまして(笑)、その打ち合わせやら何やらで忙殺されておりました。思い起こせば、最後の会社を辞めて早4年。この間はリハビリと称してそれまでの恨みを晴らすように、手が回らなくて常に気になっていた家事や、以前はぜーんぜん日々の生活に入り込む余地がなかった趣味の世界に没頭していた日々でございました。夏は何してた!?私・・・」なんて、軽く記憶が飛んでしまった事も。(家には一瞬寝に帰るだけで、それ以外ずっと会社にいたから)必然的に常にピリピリイライラした精神状態で、たまにスーパーで買い物なぞをしていても、通路に落ちている商品を見つけては、「(落とした人は)落としたら気がつくだろうに。なんで拾わないんだぁー!!」「私の前にも落ちているのに気がついた人はいただろうに、どうして知らんぷりして通りすぎるんだぁー!!」「お店の人も気付けぇー!!」「見過ごせないから拾っちゃうけどさ、どうして私が拾わなければならないんだぁー!!」と4度くらい密かに怒ってから落ちた商品を棚に戻しておりました(笑)ああ・・・病んでいたなぁ。それが今では、同じようにお店の通路にうっかり落ちている商品を見つけても、条件反射的に「あ、落ちてるから拾ってあげよ」とだけ思うようになったから、もうすっかり健全な精神状態のはず(笑)まぁ、だからというわけでもないのですが、今度は仕事に忙殺されない心構えで、週に何度か仕事をお手伝いさせて頂く決心がつきました。実は、お手伝いさせて頂く会社は農業系のベンチャーなので、ばっちり、私の趣味と実益を兼ねていたりするのも大きな理由なのですけどね。それにしても、趣味で始めた畑遊びが仕事になっちゃうなんて思いもよらなかったわ。(特に若い頃をよく知る友人に言わせると、私と農業は相当結びつかないらしくてかなり驚かれます。はい、私も驚いています。)ま、ちゃんと続くか、いつまで続くかはわかりませんが、そういうわけでがんばります♪さて、話はガラっと変わりますが、今朝のサッカーワールドカップの日本×デンマーク戦は早起き(または徹夜?)の甲斐がありましたね〜私は、軽く仮眠をとってから観戦する予定だったのに、どうも寝つけずに30分程うとうとしただけでTVの前に向かいましたが、それでも試合最中は全然眠気を誘われなかったわ!今回のワールドカップは、当初から今一つ盛り上がりに欠けていたし、正直私も「どうせすんなり予選敗退でしょ。ま、1勝くらいしてくれればいいか。」程度の期待値だったのですが、それがまあ、ズタボロのテストマッチ後はいい試合してくれていますね〜。この調子で次のパラグアイ戦もがんばって欲しいです!・・と、つい興奮して試合終了後も眠気が訪れなかったので、超早朝からばっちり畑作業をしてきました。ここのところ、じっくり畑もいじれなかったから、涼しいうちに思う存分♪と、思わずじゃがいも掘りまで。これだけ葉が枯れればもういいでしょ。掘ってみたら、高級じゃがいも「インカのひとみ」は小粒でイマイチだったものの、キタアカリは大豊作!こんな大粒のものもごっそりあって、ごく小さいのを除いたら、種芋7個から109個のお芋がとれちゃったむふふ、芋好きにはたまらないわ水気を含んだ土で茶色くお芋が汚れていますが、このまま10日くらい乾燥させて、甘みを増してから頂きましょう。トマトも黄色いトマトもようやく色づき始めて、とうもろこしもあと少し。金髪不良少女が徐々に改心して、茶髪→焦げ茶に髪色を変えたら立派な大人になった証拠です。したら、すぐに食べてあげるからね坊っちゃんかぼちゃも、早朝の受粉とマメなうどん粉病封じの甲斐あって、いくつも実がつきました。種が古かったのか、何度播種しても発芽しなかったおかひじきも、種を買い直してようやく発芽。・・・でも、悲しいかな、ちょっと忙しくて野菜が冷蔵庫にたまり放題なので、これはお友達宅にお嫁入り予定。ま、たくさん採れるからいいけど。そんなこんなで、今後は仕事と趣味、家事のバランスをうまくとりつつ、ブログもちゃんと更新していきたいと思いますので、どうぞよろしくお願い致します。Saturday初めてのトウモロコシ茶と黄莢インゲン&野菜のお焼き。トウモロコシ茶を作ろうと日干ししていたヤングコーンのひげが案の定乾かないので、いつものレンジ乾燥で乾かしました。このヒゲ、結構水分が多いです。上がりほの甘いこのお茶は、腎臓などによいらしいです。温かいうちに飲む方が美味しいかも。畑ではインゲンが収穫ラッシュの予感。平莢のやわらかいモロッコインゲンに初収穫の黄莢インゲンです。して見ると、ちゃんと黄色なのねぇ。お味の方は、緑のインゲンより淡泊な感じ。夏の食卓がカラフルになりそうです。採れるわけではないのに、ちょこちょこ野菜を持ってくるだけで、あっという間に冷蔵庫がいっぱいになってしまうので、せっせと消費もしております。暑くて蒸し暑い昼は、ぴったりのタイ料理のご飯。夜はおつまみに、4年ぶりに行ってみた知り合いのお店で食べた、山形の郷土料理だという「すってんぺん」なる野菜のお焼き。ネットで調べてもそんな郷土料理はヒットしないのですが、山形県出身のシェフが言うのだから、あるのでしょうねぇ。ネーミングはともかく、お酒のおつまみにも軽食にしてもとっても美味しかったので、作ってみました。ジャガイモをすりおろして小麦粉、かつおだしと塩を加えた生地に、細切りニンジンやニラ、タマネギなどの野菜を混ぜてフライパンで丸く押し焼きした、タレをつけないチヂミみたいなお焼きだそうですが、野菜がいっぱいあるので、細切りズッキーニやかぼちゃの花も加え、フライパンに丸く流した生地の上には、軽く溶いた卵を落としてとじました。お肉系は全く使っていないけれど、かつおだしと少しの塩だけで、野菜の甘みが十分に引き立って、とっても美味しいのよ、これこうして、育てた野菜が美味しく変身してどんどんお腹におさまってくれるとうれしいなぁ。Tuesday夏の畑は大忙し。思いもよらず、レースが中止になってしまいました。その理由は、今般、大問題になっている口蹄疫。軽井沢は大酪農地帯なので、万が一の感染予防の為に、各地から人間が大挙してやってくるようなイベントの開催は避ける事にしたのだろうと察しますが、いやはや、よもやこんな事にまで影響があるとは思いもよらずびっくり。日本の食卓の為にも、酪農家さんたちの為にも、このやっかいな病気は一刻も早く治まって欲しいですね。雨が降らないうちに、イッキに畑仕事を片付けてきました。坊っちゃんカボチャの雌花。今は、早朝に行う受粉作業の季節なので、晴れの日の朝は貴重なのです。雨の日は、わざわざ受粉作業に出かけても、受粉成功率がイマイチなのよね。他にも、トウモロコシの満開の雄花を切り取って、雌花のそばでワサワサ揺らして受粉作業をしてみたり、伸びたトマトやナスを支柱に縛ったり、この時期に多い害虫や病気の手当てをしたり、一日放置しただけで大きくなりすぎちゃう野菜をせっせと収穫したり・・・と、夏の畑は結構大忙しなのです。畑のおじさんに勧められても農薬は使いたくないですからね、アブラムシのたかった葉には、植物油+(展着剤代わりの)台所洗剤数滴をよく混ぜた水を噴射して撲滅し、(油の膜で呼吸困難状態に陥らせる作戦)、アブラムシ予防の為には、トウガラシとニンニクを漬け込んだ、特製ストチュウをまいてまわり、この時期特有の恐るべきウドンコ病には、2%程度の濃度の重曹水+(展着剤代わりの)台所洗剤数滴を混ぜたものをまんべんなく噴射。なんか、たよりない緑色に見えるけど(笑)ま、順調なのは喜ばしい事ですが、葉っぱ類に加えて、キュウリやらナスやらも毎日のように採れるようになってきたので、そろそろ冷蔵庫の野菜室もキツくなってきちゃいました。畑仕事も忙しいけれど、イッキに使いきれない野菜を保存食に加工したりする作業も忙しい〜(泣)最近集中してとれるベビーコーンは、周りの葉を剥くとヒゲがフサフサ。炒めものに使おうと5本程ひげをむしってみたら、かなり大量だよ!なんだか捨てちゃうのがもったいなかったので、只今日干し中。これでトウモロコシ(のヒゲ)茶を作るのだ♪なんでも、乾いたトウモロコシのひげ10g程に対して水600ccを半量になる位まで煎じたらよいらしいので、有効利用しちゃうもんね。ひげは食べられるので、葉を剥かないで焼き、ひげごとベビーコーンを食べても美味しいし、ひげだけ素揚げにしてお料理のトッピングにするのもアリですよん。ビーツもちょこちょこ採れるので、いくつかは茹でてカットし、ボルシチ用に冷凍保存。2つ程は、葉っぱと一緒にサラダ用に加工してみました。茹でて切った葉茎と、やわらかく茹でた蕪を切ったものを、酢+オリーブオイル+胡椒+砂糖+塩でマリネし、冷蔵庫で冷やせば出来上がり。昔のうら若き大学時代にアルバイトしていたレストランのサラダバーに、当時はすごく珍しかったビーツのマリネがあって、それが大好きだった私は、よくつまみ食いをしていたものでした。(今更ごめんなさい〜)そんな若き日の思い出を、育てた野菜で再現して味わえる幸せ(?)って、いいですわ(笑)さぁ、次はキュウリの漬物を作らなくちゃ。Wednesdayいろいろ収穫が始まったので、なんちゃってトルコ風ごはん。tamanoheyaモニターのバックライトが切れてしまったノートパソコンを、別のモニターをつないで、2年間もの間騙し騙し使っていましたが、そのモニターまでとうとういかれてきてしまったので、週末に、ついに新しいパソコンを購入致しました!6年ほど前に買ったこれまでのパソコンは、今となっては性能が低すぎて動作の遅さにイライラする事が多かったので、早く買い替えよう、買い替えようと思ってはいたのですが・・・データのお引っ越し作業が面倒臭くてま、壊れちゃったとなれば、いくら面倒臭い作業が待っていようとも、思いきるしかないものね。・・で、ここ数日は、データのお引っ越し作業やら設定やらにかかりきりになっておりました。(でも、旧パソコンの廃棄処理前の作業なんかがまだ目白押し)設定作業は超面倒臭かったものの、やっぱり新しいパソコンはいいですねぇ〜HDもメモリも数倍大きくてサクサク動いてくれるから、何をするのも快適です♪しかも、安くなった事ったら!!いくらセール中だったとはいえ、私が新しいのを買ったのを見て、俄然自分も新しいのが欲しくなっちゃったオットがもう1台買っちゃっても、ちょっと前のパソコン1台分くらいの費用で済んじゃったから驚き。この先、もっと安くなってくれたらうれしいなぁ〜♪さて、パソコンの相手も大事ですが、畑にも行かねばなりません。なんてったって、今までは草系の野菜ばかりが大量に採れていて消化にほとほと困っていたのですが、最近になって、ようやくぼちぼちいろんな種類の果菜類がとれ始めたのだもの〜トウモロコシも雌穂が出てきたし楽しみな黄莢いんげんも花盛り。収穫もこれだけありましたヤングコーンにビーツ、白、赤、黄軸のスイスチャードにズッキーニ、きゅうり、ミズナ、スナップエンドウ。オットが家にいる時にはしこたま野菜を消化してもらう事にしているので、これらをフルに使ってご飯作りです。昼ごはんは、スナップエンドウにズッキーニ、スイスチャード、ミズナに、しめじ、フレッシュトマト、ニンニク、鷹の爪、エビとベーコン、チーズを加えたパスタにたっぷりサラダ。夜は、なんちゃってトルコ風ごはん。莢ごとやいたヤングコーンにサラダ、ズッキーニのチーズお焼き、魚のドルマ風、キュウリのヨーグルトサラダにジャガイモとビーツの冷たいスープ。去年も食べたけれど、莢ごと焼いたヤングコーンのひげが甘くておいしい事!粗くすりおろすか極小のみじん切りにしたズッキーニに、粉チーズ、カッテージチーズを混ぜて、小麦粉と卵でつなぎ、多めのオリーブオイルで揚げ焼きしたズッキーニのチーズお焼きは、ふわふわサクサクの食感でいくらでも食べられそう。魚のドルマ風は、卵白と塩コショウ、ハンペン、生クリームをフードプロセッサにかけて作ったムースをすき身タラでロールし、葉脈の色が美しい赤と黄色のスイスチャードの葉で包んで蒸しました。冷蔵庫の隅に残っていた菊芋をピュレにしてソースにしたりして、ちょっと凝ってみちゃった。・・・けど、美味しかったのに、加熱でせっかくの葉の色がくすんじゃったのが残念。塩とすりおろしニンニク、クミンを混ぜたヨーグルトに輪切りキュウリを混ぜてオリーブオイルをたらしたサラダは、夏のキュウリ消化にはぴったりかも!そして、タマネギとビーツ、ジャガイモのポタージュを冷たくしたスープは、ビーツの甘さがいい具合に効いて美味しい♪オットは、「なんだ!?この赤いペンキみたいなのは」と申しておりましたけれど(笑)そして、炭水化物は、ソーセージと野菜のピラウ。いえ、ソーセージとタマネギやピーマン、キノコ、トマトなどをお米と炊き込んだ普通のピラフなんですけどね、トルコ風のご飯だからピラウ。どちらかに統一しろ!」と怒り出す。)ので、あくまでなんちゃって、ですけれど、トルコ風の晩御飯、という事にしてみました(笑)食事の支度は若干面倒臭かったけれど、収穫した野菜を全部使い切れてうれしいわ!これからの野菜の収穫ラッシュに備えて、もっとレパートリーも増やさなくちゃ。Friday畑レポートと今年もトマトソーメン。tamanoheya今年のGWはレース参加の為に帰省できなかったので、ここ3日程、実家に顔を見せに行っておりました。帰ってきて早速畑に行ってみたら、まあ、お天気がよいと、たった2,3日の間に野菜が育っている事!キュウリの収穫が始まりました。キュウリ地獄もすぐそこですトマトもどんどん実をつけ始めています。赤くなるのが楽しみだわぁ〜トウモロコシも雄花が伸びてきました。早く、甘い甘いトウモロコシが食べたい!!冬に掘り出して保存し、春になってから頭を切って逆さに植えた里芋の親芋からも芽が。