ありたい、健康で長生きをしたいということはだれもが願っていることですが、さてどうすれば健康で長生きできるのでしょうか。大切であって、専門的にはこれを「健康の3要素」と呼んでいます。日々の暮らしの積み重ねが健康に大きく関わっています。何か特別な食べ物(食品とか料理など)があって、これさえ食べていれば健康になるといった不老長寿の薬のようなものがあればよいのでしょうが、そのような都合のよいものはありません。低カロリ-だから、ビタミン〇〇があるから、健康〇〇だから、食物繊維があるから・・・「ヘルシーである」とか、〇〇栄養法といったキャッチフレ-ズを多く見受けますが、これらは誇大な表現になっているものも多く、そのまま信用することは危険な場合もあります。栄養状態を判断する最小の単位は1日です。1日3食を主食・主菜・副菜を組み合わせた食事を取ることです。毎日たくさんの食品を組み合わせて食べることが必要です。食べる量は、標準体重を維持するエネルギ-の量に見合った量がちょうどよいので、時々体重を量ってみてあまり変動がなければ食べる量はちょうどよいと判断できます。栄養の原則は消費量(必要な量)に見合っただけ、各種の栄養素をそろえて摂取することであって、それにはたくさんの種類の食品を組み合わせて、1日3食を適当な量ずつ食べること以外にはないのです。結果によると、肥満者(BMI25以上)の割合は、男性で30.7%、女性で21.9%となっています。やせの者(BMI18.5未満)の割合は、男性4.0%、女性10.3%となっており、女性の20歳代で21.7%となっています。低栄養傾向の65歳以上の割合は16.4%です。摂取量が減少し、肉類が増加する傾向にあります。毎日3食を主食・主菜・副菜をそろえ、多様な食品を食べて栄養バランスを取る。食べ過ぎに気を付け、よく運動してエネルギ-の摂取にゆとりをもたせる。動物性の脂肪より植物油を多めにして、脂肪を取り過ぎないようにする。調理を工夫して、食塩の取り過ぎに注意し、食塩は1日男性8g未満、女性7g未満にする。