TomyのごはんTomyのごはん数日遅れの夫婦二人ごはんと美味しい記録。鮭のかぶら蒸しそば春めいて、晩ごはんでも冷たい蕎麦をすすりたいなぁという気分の日でした。合わせたのは、年に一度は買うなつかしのふきのとう。それに釜揚げ桜えびやうどの穂先など。山の上の田舎育ちの私にとって、ふきのとうを買うなんて信じられなかったことですが、今は年に一度は買い求め、春の香りを楽しんでいます。これは埼玉へロケに行った帰りに、いつものように産直に寄ってもらって買いました。白ワインと楽しみました。温かいものも欲しいので、冷凍していた甘口の塩鮭でかぶら蒸しも作りました。鮭には酒をふって、しばらくおいてから水分をふいて使います。すりおろした蕪の汁気を適度に絞って、蕪2個に卵白1個くらいを目安によく泡だだて塩少々ふり、鮭と合わせています。一つ一つ器に入れて蒸すと、大きな蒸し器が必要になりますが、耐熱皿に昆布を敷いた上にこの山を二つ作り、鍋に100均の蒸し皿を引いて蒸しています。それを器に取り分けます。仕上げには、だし汁に薄口醤油とみりん、塩で薄味に調味し、水溶き片栗粉でとろみをつけた銀餡をかけました。かぶら蒸しは秋冬のメニューのようですが、塩鮭のピンクの色が春らしくて、春の蕪と合わせて花冷えの夜にもぴったり。安い鮭でもオットはとても喜んで食べました。締めには蕎麦を茹でて、半分づつ(山盛りの半分?)食べました。母が送ってくれた美味しい乾麺でした。椿の蕎麦猪口は今月まで。来月からは松竹梅の器にする予定。見たよ〜がわりに↓クリックいただけると嬉しいです。»コメントここちきさん私は魚介を食べるときには、あまり甘いからし酢味噌が苦手なの。玉みそで作った手作りのからし酢味噌は調節できて便利なのよ。天ぷらも作るようになったのね!すごいなー。その調子で、旦那様の食育も頑張ってください。日本酒でも飲まないと無理かな〜。かぶら蒸しの鮭も、生を使うより、一塩してあるくらいの薄塩のシャケを使ったほうがいいですよ。下処理いらないし美味しい。お花見、カメラ持って行きますよ。16時39分こんばんは。辛子酢味噌が手作りで美味しそうだな~と思ったらこちらの記事。蕗のとうは知っていましたがウドの穂先を天麩羅とは美味しそう~~~。どちらも夫NG系ですが・・・。見るととても食べたくなります。頑張って天麩羅をしてそのついでに・・・ですかね、作戦としては。〆のお蕎麦もいいですね~~~。ざる蕎麦好きでほぼ毎朝食べてます(笑。#夫がうどん派なので、朝食べることでざる蕎麦チャージしてます(笑。蕪蒸し、鮭でとは・・・実は遥昔作ってそれ以来作っていません。何だかレシピがあれこれ多くて・・・。久しぶりにやってみたくなりました、参考にさせて下さい<(_^_)>今年は目黒川の桜が何だか遅い気がします。Tomyさんも時間があればお花見されます?わたしはこの季節(に限らず)うろうろしています。本になりました!よろしくお願いします。その2RSSを表示する掲載写真の無断使用はお断りします。