氷温で活〆し船上で急速凍結した、鮮度抜群のお刺身用天然クルマエビ西オーストラリア州エクスマウス湾は、西のグレートバリアリーフとも呼ばれるニンガルーリーフの美しい海に囲まれたダイビングのメッカです。サンゴ礁に囲まれた半島は、ジンベイザメを始めとして色とりどりの熱帯魚を見に、多くのダイバーが世界中からやってきます。天然海老を漁獲するのは独特のダブルトロール船で、天然海老と混獲される物の中には人工物は一切ありません。全て天然の生き物ばかりで天然海老は船上で直ぐに選別され、海老以外の生物や小型の海老は生きたまま直ぐに海へ戻されます。これも豊かな海と生態系を守る為です。船尾にはイルカが無邪気についてくるような、そんなありのままの自然に囲まれた美しい海で天然海老は育っています。夜間作業で漁獲された天然海老は、氷温の海水で活〆されて保管され、翌朝には港に着きます。港ではM・Gカイリス社のスタッフが計量・パッキングして、直ぐにトラックで工場に運びます。おいしさの7つの秘密(1)くるまえび科の天然海老くるまえび科の天然海老で、日本のクルマエビと近縁種にあたります。鮮やかな縞模様と豊かな風味・食感はあらゆる料理の華となります。洋上で漁獲された後、直ぐに氷温海水で活〆され、船上で急速凍結されます。鮮度抜群の原料は、東南アジアの衛生管理の行き届いた協力工場で鮮度を保ったまま短時間で加工されます。(3)お刺身グレード綺麗な海で獲られた新鮮な天然海老を、お刺身でもお召し上がり頂けるように寿司種等生食用の加工を行う加工工程で、高い衛生管理の下で生産されています。厳しく自然環境保護されたオーストラリアの海で育った天然の海老ですので、養殖で関係する薬品等の心配はございません。冬期のみに漁獲されますので、身は引き締まり甘みが強く、風味は日本のものと比べても勝るとも劣りません。頭のミソも天然海老ならではの風味がぎっしり詰まっています。このミソを上手く固まらせるために頭に尾肉を少しつけて切り取り、焼き等でお試しください。(7)使いやすさ使い易くロスを防ぐために、11キロの尾数建てにしていますので大きさのバラツキも少なく、お刺身・寿司等の生食の他にも完全加熱をしなくても召し上がれます。有頭海老フライ・天ぷら・エビチリ等あらゆる海老料理にご利用いただけます。狭い中で多くを養殖する為には、そうしなければお互いの身体がすれる事によって傷がつきウイルスが発生する事、糞の排泄によるいろんな病気の蔓延による全滅の恐れ、魚体を大きくして量をとる必要がある事、維持費(エサ代や薬品代)の関係で早く出荷する必要がある事などが指摘されています。使用が野菜と同じ位の怖さがあります。ふきのとうが取り扱う開き魚の多くは、天然物はもちろんですが「氷温乾燥魚シリーズ」は、通常の4〜5倍旨味が凝縮される、酸化することがない、油ののりが多いなどの特徴があります。取りたての味がパックされています。