(肉かす)の作業工程紹介STEP1豚の背油の部分を赤身の部分を残さぬように切り落として、脂の部分だけにします。赤身が残っているとこげて黒く炭のようになってしまい、苦くなってしまいます。できるだけ脂身だけにするため手作業で丹念に切り落とし作業がおこなわれています。STEP2赤身をそぎ落とした背脂をチップにして、大きな平釜に投入します。釜の中には、あらかじめラードがいれてあり、背脂はそれを呼び水にどんどんと揚がっていきます。STEP3ほどよく揚がったところで、釜を傾け一気にアミの上に流していきます。アミの上に残ったものが「肉かす」後は「焚きラード」です。STEP4肉かすは一定時間放置して、脂を落とし、からりと仕上げます。最後にコゲなどを選別して出来上がりとなります。STEP5一方ラードは再度濾過されて、脂身からそのまま抽出された「焚きラード」となります。このようにして肉かすが作られていきます。この工程をみてもわかるとおり、本来はラードをとるために出てきた副産物が肉かすだったのですが、良質の肉かすを作るためにこれまた良質のラードが副産物としてできているという状況になっています。関する法律プライバシーポリシーメールアドレスパスワードパスワードを忘れた方はこちら記憶する※お電話の場合、出られない場合がございます。メッセージを残していただけますと折り返しご連絡させていただきます。6-17-11ご注文は、オンラインショップの買い物かご、メール、お電話にて承ります。送料はホームページの詳細をご覧下さい。ご注文を頂いた際に送らせて頂きます自動返信メールには送料の記載はされません。ご注文内容を確認後、メールにてご案内させて頂きますので宜しくお願い致します。※海外への配送は行っておりません。原則としてお客様都合による返品はお受けできません。)は商品到着後、3日以内にご連絡のうえ、着払いにて商品をお送りください。代替品と交換、または返金させていただきます。お客様都合により、商品のお受け取りが遅れた場合、対応できない場合もございますので予めご了承ください。クレジット払いがご利用頂けます。