20...3色に分けられた栄養群の表を見てバランスを考えたことのある人は多いだろう。ここでオススメするのは5色。何が足りないかが見えてくる。親や学校の先生からそう教わった記憶はあるものの、なぜそうなのか、よくわかっていない人は多いだろう。色の濃い野菜さえ食べればいいというわけではない。いう言葉を最近よく耳にする。戦時中や戦後まもなくの食糧難の時代に誰もがなる危険性があった栄養失調とは異なり、摂取カロリーは足りているのにタンパク質やミネラルなど特定の栄養素が不足して起こる栄養失調のことだ。睡眠時間は足りているはずなのに集中力が低下したり、風邪をひきやすくなるなどさまざまな症状を引き起こす。最優先でタンパク質を摂取しなければなりません。5色で分類したタンパク源には、それぞれに特徴的な微量栄養素がくっついてくる。極端にいえば、5大タンパク源を全種類きちんと取っていれば、プラス野菜ジュースだけでも必要な栄養がバランスよく満ちていきます。小山さんがグループ分けしたタンパク源は、純粋に見た目の色というより、ひもづいてくる微量栄養素がバラけないように機能別に分けられている。製品としての見た目が、牛乳と同じ白色の豆腐や豆乳も、「白」ではなく材料の大豆を反映した「茶」になる。「赤」の肉類はなんといっても鉄分が摂取できることがメリット。一方で肉の脂は飽和脂肪酸が多く血圧を上げたり悪玉コレステロールをつくったりして、生活習慣病のリスクを上げる。これに対して「青」で分類した魚の脂はドコサヘキサエン酸(DHA)やエイコサペンタエン酸(EPA)に代表されるような不飽和脂肪酸で、善玉コレステロールを増やして悪玉を抑え、血圧を下げる効果がある。食育の章2恥ずかしさから登校をためらう日向くん。上洛を拒否し続ける北条に秀吉はどう出るか。福井工業大学が北陸の知の拠点となる写真家・映画監督の蜷川実花さんが語る「キレイ」でいられるパワーの源2020年、住まいはいったいどうなる?将来の幸福を考えるなら今こそ決断!東大理IIIに子供4人が合格!佐藤ママはこうして中学受験を乗り切った!“学びのカスタマイズ”を進める三育学院中。第6091713号)です。permission.。