★もぐぱくさんへオクラの天ぷら初めて?ふんわりツルっって感じですよ。これは塩より天つゆがあいますな。ささみも意外に塩でなくて、天つゆが薄塩のうめ紫蘇チーズにあうのです。梅酒はこれでもたりないくらいよね。梅干は安くていいのが見つからないのでまだ腰があがりません。薄塩で少しお砂糖入れるレシピ、私、絶対好きだと思うんだけど、カビはやしちゃいそうよ。★メットままさんへ大変な時に来てくれてありがとう。PC治って良かったね。パパのことも大変だけど、周りの人間は早く治るよう見守ってあげるしかないよね。私なら「男だろ、頑張れ!」と言ってすましちゃいそうだわ。女より男の人の方が怪我や痛みに弱いからね。メットままが部長を生んだときに比べたら!(笑)冗談はともかく、御大事にね。★yukkoringringさんへ初めまして!みにきてくださってありがとう〜。コメント嬉しいです!天ぷらはかき揚げもいいですね〜。揚げるのはあまり上手じゃないんですけど、夏でも天ぷらは私、大好きです。料理や気分で器もいろいろ楽しんでます。メイン一品じゃないので、器や盛りつけ、食材、トータルで長くみていただくうちに私の考えてる事とか伝わるといいな〜と思ってます。手抜きも有りですから宜しくね。>6月11日掲載の箸置きが珍しくてかなり気になりました。石が竹の中に入ってるのですよね?夏らしくて涼しげなのでこれからたびたび出てきます。どこで買ったか忘れてしまったものもありますが、器や小物ものせるといいですね。アイデアありがとう!また来てね〜。★かなぶぅちゃんへ天ぷらって意外にフライよりずっとさらっとしてるから、チーズちょっと入れるとやっぱり美味しいの。塩とかで食べてもいいけど、うちのは薄塩の梅すこし。このくみあわせにおろしの入った薄い天つゆってのがまたいいの!旨かったよ。ごま和え、カラフルで新鮮よね。トマトの酸味とパプリカがいいスパイスになります。★林檎さんへ林檎さんもお酒は飲めるのでしょう?普段旦那様が飲まないとあまり飲みづらいよね。私みたいにずうずうしくなったらおしまいだわ!ブランデーは私も初めて。香りがいいんですって。私も楽しみなの!★のんのんさんへいつもお返事おそくなってごめんなさい。ささ身に梅紫蘇チーズ、すごく合うの!普通は塩で食べそうだけど、これを薄い天つゆでってのがまた旨いのよ。私はフライ揚げるのは、衣づけが面倒でなかなかできないわ〜。天ぷらも最近は市販の粉利用になってしまったし・・・(汗)梅酒は前回1.8Lしかしなかったらあっという間すぎたので、今年は3倍に!(笑)ジュースは、今紫蘇シュースつくろうかと思ってるの。お菓子や漬け物に使えるからね。梅、うちの母のもすごくおいしかったの。私は薄塩タイプのお砂糖も少し入れるレシピです。すごく美味しそうだけど、保存は冷蔵庫でないと無理だろうな〜。梅酒の後の梅を煮たデザート、水につけるとアルコールが抜けて食べやすく、おいしかったですが、大人の味だったら、そのままでもいいのかなあ???でも、ちょっとくらい抜いた方がいいかもです。煮ると、くずれもせずふっくらと煮えますよ。今年は全て15%でいきました。去年、半分を10%+氷砂糖+焼酎少々というレシピで作ったのですが、何が悪かったのか上手くいきませんでした。本に書いているとおり、ていねいに、清潔に作ったのですが。15%だと長崎でもOKです。★pa_co_raさんへトマトは白和えにも入れてるので、ごま和えも美味しいとは思ってましたが,小松菜や少し入れたパプリカがいい食感とスパイスになりました。この後、またトマトと胡麻の組み合わせ、数日後には登場しますが許して!伊勢丹なら新宿で買えます!最近はコンビにでも半熟タイプが出ていて、夜ご飯の時間が遅い私はついつい・・・です。★riezonさんへはんぺんて、さっと煮るだけ。煮すぎるとしぼみますよね?すごくお手軽です。疲れて帰って来た時、つめたくておだしの効いたものは、うちのオットも私もかなり嬉しいのです!今の所、単なる梅酒なので、”梅仕事”というほどでも。梅干しは今年初めてチャレンジしようと思っているだけで、まだ腰があがりません。美味しい梅が高くてビックリしてるものですから(笑)うちの長野の母も大きな梅でカリカリ梅を上手につくる人でした。あれもおいしいんですよね〜。riezonさんは、また学校が終わったら、梅もいくらでも漬けられますよ。★パピコさんへしっかりおだしのきいた塩八方の冷たい煮物は、京都の方なんかお好きじゃないかと思います。ブロッコリー、国産のものが旬のうちに是非どうぞ!予告のね・・・(笑)。食べて、すごく美味しかったので、今度オットにも食べさせないとね。なめたけ作ったら、それと鰹節をディップにしても美味しいですよ!★meshiちゃんへ私も初めてブランデーベースで作るんだけど、香りがいいらしいね。梅の香りがしっかり残るように今年は3Lの梅で漬けちゃいました。おぉーーー!いや、まだ迷ってるのよ〜(汗)だって、4Lの梅なんてすごく高い!自分で調べて、今まですごいものもらってたってびっくりしたよ(笑)私がおしえてもらったレシピも砂糖が入ってるよ。塩だけのはうちのオットも食べれないんだ。meshiちゃんとこは本場でしょ〜。その整体の先生のとこのもすっごく美味しいんだろうね♪meshiちゃんにそんなふうに言われるとやらないわけにいかなくなる。明日あたりお休みして梅探してこようかな〜。★つむぎさんへラー油入りのゴーヤチャンプルー、美味しいよね!でも作る人の腕もよかったのですよ〜。毎日曜日やってるなんて、エライ!!あの持って行った美しい餃子、私は一生忘れなくてよ(笑)ブランデーベースの砂糖の量、何も調べず書いてあったとおりにしちゃった。焼酎より控えてもよかったのかな?こういうのもだんだん自分好みのができてくるね。梅醤油と梅味噌なんて、また、すごいものを!!できたら見せて〜〜!!★かお尚宮さんへ私のレシピだとかなり甘くない梅酒で、オットはもう少し甘くてもいいんじゃないかというのです。あっという間に飲んじゃうから!(笑)盛りつけ、おかしくなかったですか?かおさんがそう言ってくれるなら安心です。>Tomyさんのお料理は、ほとんどオリジナルなのですか?帰ってきて、本を見て何をつくろうとやってる時間がないのです。レシピ本もあまり持ってません。そのうち2冊はダイエット料理だし。本を見ながらは時間がかかるよね〜。私はあえて少しヅツいろんなものを残してるのですが、それで何ができるか考えると意外と新しい組み合わせを見つけたりして嬉しくなるの。★satokoさんへヘヘへ、ささみフライも好きだけど、あの小麦粉、卵、パン粉ってつけるのは、狭いうちのキッチンでやるのは大変なの!天ぷら粉、今日は市販品使ったし、天ぷらの方が私らしいでしょ?satokoさん、前も大きな南高梅いただいてましたよね?やっぱり皮が薄くて肉が厚いので梅干しは最高でしょ〜〜!!プチトマトの胡麻和えしてみて〜。黒炒り胡麻があいます!緑のお野菜はほうれん草でもいいし、すごくおいしかったよ。★みねこさんへもともと梅と紫蘇だけのレシピだったのですが、鰯でプラスチーズをしたらおいしかったので、ささみでもやってみました!ささみとか胸肉にはチーズちょっと入りが好きです。梅ともよく合うんですよ。黒砂糖+泡盛の梅酒なんてすごくコクがあっておいしそうですね〜。香りはブランデーベースに負けないよね。13時26分Tomyさん、こんにちは~。こないでね、と言われたけど来ちゃったよ、もちろん(笑)オクラの天ぷらね~。ホンワリ仕上がっていておいしそー!ささみやチーズ、どれも相性のいいものたちで思わず手が出そうになりました~。冷たい煮物もこれからの季節にピッタリ。作り置きができるところが何よりも嬉しかったりするしね。梅干にもチャレンジ?!きっとTomyさんならうまく漬けることができる!と見込んで教えてくれたのかも~。06時53分Tomyさん、初めてコメントさせていただきます。どれもおいしそうで、夜中だというのに食欲刺激されまくりです。うちも明日は絶対!!天ぷら(材料からかき揚げくらいしかできませんが)に決定です!!ちなみに、写真を拝見していると、素敵な食器達が料理に合わせて使われていて、本当に素敵だなぁ、と惚れ惚れしてしまいました。ちなみにその中でも私は6月11日掲載の箸置きが珍しくてかなり気になりました。upしていただけると嬉しいです。おいしそうというか早く飲みたい。(って私が飲めるわけじゃないけど・・・・)ブランデーでも出来るんですね。23時07分ささ身に梅紫蘇チーズを挟んで天ぷらいいですね~。ささ身っていったらフライを考えますが天ぷらもいいですね。オクラはどうやっても美味しい!生でもゆでても揚げてもね。何だか葉っぱがチリチリと丸まってきちゃったのがあるんです。天ぷらにして食べるくらい生ってくれるといいんだけどな^^v梅酒漬けたんですね。家は暫らくは梅干だけです。前は梅ジュース作ったり梅酒やカリカリ梅も作ってました。Tomyさんの教わった梅干の漬け方はどんなのかしら?昨日梅採りをして今日漬けました。彩り野菜の胡麻和えの野菜の組み合わせ。