ゆう)を任命いたします。特別メニューを4月1日(月)から5月31日(金)までご提供いたします。◇この度、新たに東京料理長に就任する杉本雄は、1980年生まれの38歳。1999年に料理人としてのキャリアを帝国ホテルでスタートした後、2004年に退社して渡仏し、帰国までの13年間をフランスで過ごしています。フランスでは、ブルターニュのビストロを皮切りに、厨房だけでなくホールの接客サービスなどさまざまな経験を積み、2006年にパリのホテル、ル・ムーリスへ。1835年創業の歴史あるホテル、ル・ムーリスでは、ヤニック・アレノ、アラン・デュカスという名料理人のもとでシェフを務め、同ホテルのメインダイニング(3つ星)では責任者の役割を担いました。2014年以降、2つのレストランで総料理長を務めた後、帰国。2017年4月に帝国ホテルに再入社しました。東京料理長就任にあたっては、『”伝統の味“をしっかり継承しつつ、時代に即した”表現“をしていきたい。この年齢、そして料理長だからこそチャレンジ出来ることがあるはず』との抱負を述べています。東京では、杉本の料理長就任に際し、2店で特別メニューを発信いたします。4月16日(火)に開催いたします。3人の感性を集結したフランス料理のフルコースディナーを、ソムリエが厳選したワインと共にお楽しみいただける特別催事です。特別メニューを4月1日(月)から5月31日(金)までご提供いたします。雄が就任にあたり書き上げたメニューを是非ご賞味ください。今回の特別催事を皮切りに、宴会場での催事、特別企画、ウエディングなど、今後も杉本が新たな発信をして参りますのでご期待ください。ホテルに加藤義晶と各ホテルに料理長を配置する新体制となります。特別催事の概要は次の通りです。田中から杉本への継承をひとつのメニューでご提供する特別な一夜限りの催事です。セゾン」を率いるティエリー・ヴォワザンの3人の感性で作り上げるフルコースディナーを、ソムリエが厳選したワインと共にお楽しみいただけます。雄がトラディショナルダイニングでお客様にお楽しみいただけるようにと、季節感を大切に新たに書き上げましたメニューを是非ご賞味ください。凍結事故や電車遅れももっと見る実績7000件超!見本掲載1400超!大手も利用。禁じます・すべての著作権は高知新聞社に帰属します。