29プロフィールAuthor:karenn3624柴犬りんたろうです。(04/08)ようこそJavacriptを使用しています。土砂降りで始まった3連休の二日目。久しぶりに燻製作りをしてみました。市販のベーコンとししゃも、チーズ、ホタテです^^シシャモにはピックル液をはけでたっぷり塗りますよ~で、ミニホタテは一度ボイルして、それからピックル液にしばらく漬け込みます。この後水気をとって約1時間ぐらい風乾して材料の準備完了。今回はこの日のために新兵器を購入。300Wと600Wに切り替えられる電熱器!!これで温度管理も格段に楽チンになるはず♪まずスモークウッドに火をつけます。あ~っと煙が出てきましたね。材料を今年作った煉瓦のバーベキューコンロにセットしてみましょう。斜めから見るとこんな感じです。前回まではいぶす君という燻製器を使ったんですが、ちょっと狭くってたくさんの材料が入らなくてちょっと使いにくかったんです。バーベキューコンロがあるし、これを利用すれば一度に大量の燻製が出来るんじゃないかと思ったんですね。二段がさねにしちゃいました。これに段ボール箱をガボッとかぶせちゃいます。いい大きさの頑丈な段ボールがあったし(笑)今回はちゃんと温度計も側面にとりつけてちゃいました。前面には燻製番のりんたろうがスタンバッています^^頑張ってお勤めに励んでますね~いや、単に日陰でくつろいでるだけとか^^;いや、そんなことはなかったようです。母さん!そろそろできたんと違う♪いぶすこと約2時間。箱をとるとじゃ~~~ん!!いい感じに燻製ができちゃってます♪このまま箱を再びかぶせてさらに1時間くらいそのまま放置。とりだしてさらに1時間放置。ホタテがとってもから~~~い!!(泣)うっうっうっ・・・いぶす前にちょっと味見をすればよかった。ミニホタテって、多分始めから塩分がかなりあったんだわ。]らんぷーままこんにちは~らんぷーままでーす。]カレン♪さくらママさん、こんにちは~って...さくらママって誰やねんっ!!チーズ!今までの中で最高の出来でした。ほんと、パンと食べたらこれまたおいし~~~い^^これからはスモークチーズ作りに特化しようかなってくらいの出来栄え。◇シシャモ=味見に食べたときはすっごく美味しかったよ~で、翌日は。これは出来たてがいいですねぇ◇ホタテ=塩っ辛くってこのままじゃ食べれない(-_-メ)で、小さく切ってチャーハンの具にしました(汗)◇ベーコン=市販のベーコンなので予想通りの美味しさでしたが、薄切りにした方が食べやすくて美味しかったかも。いつかはベーコンづくりに挑戦したいなぁって感じです^^あんまり進歩してないよね(笑)♪らんぷーままさん、こんにちは~って...らんぷーままってそのまんまやねんっ!!りんたろうには翌日払いのシシャモとベーコンの切れ端を進呈しましたよ~なんかいつもと食い付きが違った。あっという間に食べてお皿もピカピカになってたもんね^^チーズは全部私たちの胃袋に収まり、ホタテは消化が悪いし塩分が多すぎてあげれませんでした。食べ終わった後「これだけかい!!」って視線を感じたような感じなかったような~~~(笑)♪フクぱぱさん、こんにちは~って...フクぱぱって誰やねんっ!!(もうええちゅ~ねん^^;)いやいや、何事も耐えてこそありがたさがわかるのよ。シシャモはやっぱり出来たてが一番ですわ。チーズ♪これはもうメチャうまでしたよ。色と言い、香りと言い、味と言い。今までワタクシ、さくら以外使ったことがございません!!ええもう、さくら一本ですよ。