(6)ARCHIVE2017年のはじまり。(12/14)ずいぶんと寒くなってきました。(12/13)バッカス甲府さかな祭にて、鰤を食す。(02/28)電話番号が変わりました。ENTRYメールと電話。(07/27)クラウドファンディングをやってみる。(06/20)「SARUYA」の髄。(05/19)街の新陳代謝を促す。-2017年のはじまり。新年あけましておめでとうございます。開業1年目だったSARUYAにとっては、とても刺激的で収穫の多い1年となりました。酉年となる本年は、昨年の経験がしっかりSARUYAの一部となるように、スタッフ一同精一杯取り組んでいこうと思っております。SARUYAがあって良かった。そんなおこがましいことを、今年1年も目指していきたいと思います。昨年末には、新たに新館となる棟を開業しました(以下写真)。築70年ほどの木造長屋を改修した、4部屋の個室がある建物になります。本館とはまた違った雰囲気で滞在を頼んでいただけるかと思います。たくさんの方々にお越しいただきたいと思います。それでは、2017年たくさんの新陳代謝を街に生み出せますように。09:57こんにちは。SARUYAの赤松です。先日お泊まりいただいたゲストからのプレゼント。フランス在住のダニエルと、ドイツ在住のディンケは、サルヤのラウンジスペースでハタヤさんたち向けのセミナーも開催していました。富士吉田市のハタヤさんたちにも、たくさんのプレゼントを置いて行ってくれたお2人からの素敵な贈り物。-ずいぶんと寒くなってきました。09:56こんにちは。SARUYAの赤松です。ご無沙汰になってしまいました。最新の記事から1年弱の時が経ち、その期間に様々なことがありました。別れがあったり、出会いがあったり。出会ったと思えば、また別れが来たり。嬉しいこと、楽しいこと、哀しいこと、辛いこと。たくさんの感情が寄せては返していく中が、時は淡々と過ぎて行きます。SARUYAは今、少しずつリニューアルをしています。1年間で見えたたくさんのことを、新しいSARUYAにきちんとつなげていけるように。先日、僕がいつもお世話になっている方がおっしゃいました。「現状維持は後退なんだよね。時間は勝手に進んで行っちゃうだろ。」SARUYAが時代に取り残されないように。常に、誰かの何かであり続けられるように。進んでいかないといけないのです。-バッカス甲府さかな祭にて、鰤を食す。17:02こんにちは。SARUYAの赤松です。今回は、先日2月20日(土)に行ったバッカス甲府ゲストハウスとのコラボ企画「バッカス甲府ゲストハウスのさかな祭」こちらのイベントレポートです。SARUYAは、開業の際クラウドファンディングサービスmakuakeを通じて、開業に必要な資金の一部を募りました。甲府で同時期に開業したBACCHUSも「イベント主催権」がリターンとなっているコースにて支援をしてくれました。さかな祭は、BACCHUSが「イベント主催権」を行使して開催したイベントです。さかな祭の主役は、鰤(ブリ)。BACCHUSが誇る料理人、金澤くんが6kgの鰤を今回のために1匹丸々仕入れて来てくれました。鰤は、ご存知の通り日本を代表する出世魚です。地域によって異なりますが、関東ではこのように呼び名が変わっていくそうです。cm〜(夏は味が落ちる)出世魚は、縁起のよい魚として、おめでたい席や門出を祝う席などの料理として好んで使われていたそうです。鰤の他にも、スズキやボラなどが有名です。お魚の話はほどほどに、イベントの様子をご紹介します。food!イベントスタートは、金澤くんの解体ショーから。記念すべき一刀目は、参加者から大きな完成があがり、見事な手捌きで、あっという間に鰤がおろされました。包丁も2種類用意し、さばく部位によって使い分けていたところにプロの技を感じました。head!おろされた鰤、まずは厚い木板の上でお造りに。脂がのって、一つ一つがとても濃厚でした。served.参加者は総勢20名を超えていましたが、金澤くんのスピードが追いつかないくらい、あっという間にみなさんのお腹の中に消えていきました。sashimi.お造りが一段落したところで、今度は握りワークショップがスタート。希望者が金澤くんを囲み、シャリの握り方から、ワサビの乗せ方、ネタを乗せてシャリとネタを一つの”寿司”にするためのコツを教えてくれました。口に入れた時に、フワッとほどけるようにシャリがくずれていくための握り方など、とても貴重な体験ができました。consideration.これは金澤くんが握ってくれた握り。していて、とても美味しかったです。大満足だった、さかな祭。今後も、BACCHUSをはじめとするたくさんの仲間たち、地域の方々とご一緒して、この街や日本の良いところをお伝えしていきたいなと思います。BACCHUSの面々、素敵なイベントをありがとうございました。ご参加いただいたみなさま、ありがとうございました。鰤、美味しかったですね。-電話番号が変わりました。23:25こんばんは。SARUYAの赤松です。この度、SARUYAの電話番号が変わりました。0555ー75ー2214こちらが新しい電話番号です。ご予約やお問い合わせは、こちらの番号へお願い致します。このタイミング、このスピード感で番号を変えたのか。知りたい方は、ぜひお店に聞きに来てください。そこまで深い意味はないのですが。