次はそれぞれの位置関係をどのように考えるか、大きなくくりで考えます。専門的には<ゾーニング計画>と呼ばれ、人や物、容器の流れを計画することもこの段階で必要になります。基本的なポイントは以下の項目となります。必要な製造室をくくる。2上記エリアを清潔区域とその他の区域に分ける。3物(原材料、包装材等)は受け入れから出荷までの流れを一方通行になるように計画する。※人と物の交差が生じないように配置を検討する。清潔とその他の区域の移動がよく見受けられます。どのように解決したらよいかもこの時点で検討しましょう。排出又は洗浄に移動できるか検討する。※食品と交差が生じ無いように配置を検討する。※洗浄済み容器と使用済み容器の流れが交差することがよく見受けられます。注意しましょう!こまでの検討が十分されていれば、施設の計画として70%は出来上がったと言えます。残りは、HACCPにおいて製造過程をCCPにしないためのGMP、SSOPを裏付けるハードの構築となります。