食べること発酵食品が健康に良いと前々から注目されていますが健康だけに限らず、きちんと発酵された食べ物は味に深みがあって、体が美味しいと感じるものだと思います。私たちは醤油や味噌も手作りしていますが味に丸みがあり、ただ塩辛いだけではなく甘みがあるので料理に使うとコクが出て、砂糖などの他の調味料を使わなくても美味しく仕上げることができます。世間で多く出回っている発酵食と謳われているものもコストや効率を優先してつくられたものが多く実際は発酵させずに、アルコール等を添加して作られているものばかりです。本当の発酵食を召し上がって頂きたくて今、宿では朝ごはんは色々な発酵食を手作りしてお出ししています。(ホームページの更新が遅れていて申し訳ありません(^_^;)「100年前の朝ごはん」は現在オプションでの対応とさせて頂いております。)手作りの米こうじ(無農薬で育てた自家製のお米を使ってます。自家製の梅干、甘酒などなど・・・それと鰹出汁の自家製味噌汁と無農薬米をご一緒に。体が喜ぶ朝ごはんを体験しにいらして下さい。くら里木ーkurarico。