豆乳を作る豆乳鍋とは、鍋料理なのですがバリエーションが結構あって、これキムチ鍋じゃんとか、味噌を入れる場合もあり牡蠣鍋?って、本体の豆乳が隠れてしまう場合があります。豆乳ですが、こだわりの人は豆乳から作ります。こだわりが無くても、一度は挑戦してみましょう。大豆を用意して、一晩大豆を水に浸けておきます。鍋の季節は冬が多いので、一晩でいいのですが、夏場などは、5~6時間とやや短時間になります。豆乳を作る一晩おくとふやけて倍以上に豆がなりますので、これを豆の量の2分の1程度の水と一緒にミキサーにかけます。これを鍋で煮て、熱いうちにさらしでこせば豆乳の出来上がり。市販の紀文や大塚のすごい大豆などの豆乳を使ってもいいのですが、このように、自家製の場合、市販より結構コクや香りが良いのです。型に流して固めれば、、自家製豆腐になります。豆乳鍋の具材ですが、やはり鍋ですので、基本的な具材はどんな鍋でもほぼ同じと言えます。長ネギやシメジ、えのき茸、シイタケやニンジンでしょう。基本的に、これ!といった決めはありませんが、大体似たようなものになってきます。本題の豆乳鍋の基本具材になりますが、豆乳に何を入れるかでだいぶ、様子が変わってきます。豆乳と味噌を合わせた物に、鮭を入れて作った、鮭の豆乳髷はお酒にも合い、冬場はほかほかになります。鮭はどうも苦手だな!という方には、鶏肉で同じように作ると良いです。白だしと豆乳を合わせて、メインに豚肉を入れるとまた美味しいものです。豆乳は塩辛いものには会いますので、キムチを入れてキムチ鍋風もいけます。45cc作り方1フライパンに油を引き鶏肉を皮の方から炒めま、表面がこんがりしてきたら裏返してさらに炒めます。2炒まったら、一旦バットに取り出します。3次に同じフライパンで舞茸と長ネギを炒め、炒まったら同じくバットに取ります。4白みそと出汁を合わせ、鍋に入れ豆乳と酒も入れて弱火にかけます。5鍋が煮えてきたら、取り出した具材と豆腐と白菜を入れます。6最後に水菜を置き少し煮詰めると出来上がります。大1作り方1鮭は食べやすい大きさに切り分けます。2ジャガイモは皮をむき1センチ厚に切り半月にし水に取ります。3人参も皮をむき1センチ厚の半月に切ります。4ジャガイモと人参はゆでてざるに空けます。5玉ねぎは1センチ厚さの半月切りにします。6白菜は芯と葉を分けて、芯の部分はそぎ切りにし、葉の部分はざく切りにします。7ニラは5センチの長さに切ります。白ワイン、みりんを入れます。9次に具材を鍋に入れて蓋をし煮立ったら出来上がりです。作り方1豆腐を大きめのさいの目に切り土鍋に出汁とともに入れます。2ここに重曹を入れて沸騰させないように弱火で煮込みます。3やがて豆腐がとけてとろとろになって豆乳様になります。4あとは火の通りにくい順に具材を入れ最後にもう一丁の豆腐を入れてひと煮立ちすると、とろとろ豆腐の鍋が完成。5出来上がったらポン酢で頂きます。これは伊藤家の食卓からのバリエーションですが、2の状態でとける手前でポン酢などで食べるととろとろ湯豆腐になります。スーパーで売っている安い豆腐がすごうまに「へんし~ん」してしまいます。鍋に入れた油揚げも柔らかくなり触感はトロトロです。小1/2を入れると、豚骨ラーメン風が出来ます。美容と健康には水素水良いようです。