料理のコツ・ポイント塩加減は、お好みで調整してください。酢加減はレモン汁の量を調節してお好みで調整して下さい。紫玉ねぎは辛みを抜くために水にさらしています。準備.大葉は軸を取り除いておきます。1.紫玉ねぎはみじん切りにし、水に5分さらします。2.ミョウガ、大葉は粗みじん切りにします。3.鶏むね肉は厚さを均一にし、1cm幅のそぎ切りにし、塩を振ります。4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れ火が通るまで焼き、火から下ろします。5.ボウルに1を合わせ、水気を切った1、2、4を入れ混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で30分漬け込みます。6.器に盛り、白いりごまを振って完成です。