TomyのごはんTomyのごはん数日遅れの夫婦二人ごはんと美味しい記録。太アスパラの明太マヨネーズ和え手打ちうどん手打ちパスタにハマった先月の、パスタの続編もまだアップできておりませんが、今月に入ってから初めてパスタマシーンで手打ちうどんを作ってみました。その直後に母からアスパラ送るよーの電話があり、アスパラの到着を待って手打ちのざるうどんと故郷のアスパラで掻き揚げという献立が実現したのです。予習もせず近くでこの粉を買いました。期限が9月までの10%引きだったもんですから(汗)。後で調べるとブロガーさんたちの間でも人気の粉のようでした。先日も触れましたが、こちらの方の『パスタマシンで麺道楽』という本を参考に、水分量は粉の袋の指定通りに作りました。記載の水分量を一気に入れてしまい、マシンにかける仕上がりとしてはやはりゆるくて・・・またも切れてない・・・。本には2日〜4日熟成させるとあったので2日ねかせました。3.5mmのカッター使用、マシンレベル3まで。電動なのでガンガンマシンに通したせいか表面はツルツル!けっこうコシもあって小麦の香りも味もよく、私が作ったとは思えない印象のうどんです。オットもビックリで喜んで食べましたが、反省点もあり次はもう少し水分少なくするといいのかな。麺は半分4日目のものと食べ比べてみました。確かに熟成されていますが、小麦の風味が薄くなっており2日目のものの方が私には美味しく感じました。タッパーでの保存でしたが、小麦の種類や保存方法にもよるのかもしれません。粉はこの太さにも良く合って美味しかったので勢いにのりまた同じ粉を買ったのですが、おすすめの国産小麦もお取り寄せしてみたいメモ。宅配_________________________________今年の夏は冷たいうどんブームな予感です。到着を待った田舎のアスパラで掻き揚げをつくりました。塩でコーンとアスパラの甘さが際立ちました。極太アスパラもさっそく茹でて、明太マヨネーズ和え。アスパラの味が濃いとオットも目を丸くしておりました。いっぱいではないですが、アスパラ料理もいろいろ楽しみましたのでアスパラ特集に続きます。(多分)←ぽちりとお願いします。»コメントマイキーちゃんへそうなの、うどんもやってみたわ。美味しい粉だったみたいですごくお気に入り。この人の本では、中華麺も同じように寝かせるのよ。カンスイがわりに重曹使ってあの味になるらしい。寝かせないのは冷麺だけだって。(それは来月予定)ウーさんの強力粉だけで作るもちもち麺は寝かせないタイプだけどねー。パスタ生地も寝かせると違うけど、最近は午前中に仕込んで、夕方まで半日ねかせてから整形するパターンが好きかな。休日に作って休日に食べたいもんね。ホント、皆に背中を押してもらったおかげで楽しくて美味しい経験ができたわ。カッターの切れがイマイチなのは私の生地の問題かな?掻き揚げと冷たいうどん、これからも嬉しいコンビだよねー。うどんに手を出したわね。2日も寝かせるんだねー。