俵屋旅館|俵屋のおもてなし(その壱:手作り味噌)PAGETOP俵屋のおもてなし(その壱:手作り味噌)俵屋の食事に使うのは、スタッフ一同が心をこめて1年間かけて作った手作りのお味噌です。どのようにそのお味噌が出来上がるか紹介いたします。塩この3つの素材で作ります。一晩水に浸けた大豆を大きな釜で煮ます大きな釜で一気に炊き上げます。大豆は丁寧に混ぜながら炊き上げます。炊きあがった大豆はいい香り。炊きあがった大豆をつぶしてミンチ状に炊きあがった大豆をボウルにうつして...大豆をミンサーでミンチ状にしていきます。大豆ミンチの出来上がり。大豆を炊いている間に塩と麹を混ぜ合わせておきます。大豆と塩、麹を混ぜ合わせます大豆と塩きり麹を混ぜ合わせます。子どもたちもお手伝い。味噌団子をつくります。空気が入らないように味噌団子を樽に詰めていきます。あとは約10カ月~1年寝かして美味しいお味噌が出来上がります美味しいお味噌ができますように!!お客様も私たちも同じお味噌をいただきます。reserved.サイト内容の無断転載、転用等を禁じます。