(せんにんごや)』郷土料理・ジビエ料理2018.10.01TweetShareHatenaPocketfeedlyContents春は山菜、夏は川魚、秋はきのこ、冬はジビエと、四季折々の山料理を、八ヶ岳の麓で提供するレジェンド。料理人の店ほんとにここはヤバい。八ヶ岳の麓にあるジビエ料理の殿堂『仙人小屋』のことです。野趣あふれるなんて表現では言い尽くせない、四季折々の山の恵に満ちた料理の数々は、食の原点と最新型のどちらも感じさせる凄みがあります。予約不可なので開店時から行列ができる混雑ぶりですが、平均的な待ち時間の1時間ほどをやり過ごせば、誰もがかけがえのない絶品にありつけます。googleマップで場所を見る春は山菜、夏は川魚、秋はきのこ、冬はジビエと、四季折々の山料理を、八ヶ岳の麓で提供するレジェンド。ジビエブームを機に、ふたたび脚光を浴びた感がありますが、もともとは自然に寄り添った料理を出す山小屋的なお店でした。それが週末には1時間待ちの行列を生む、ヒップな店になっているところが興味深いです。得意とするのは、春の山菜、夏にはイワナなどの川魚、秋にはきのこ、冬にはジビエというかマタギ料理。要は、四季折々、身の回りの山にある食材を使った料理を出しているお店です。ふんだんにつかった、このバリエーションの豊かさ。定食で2,800円と安くはないと思うかもしれませんが、これが東京の高級店だったら一桁違うでしょう。この豪快さが、何よりも『仙人小屋』の料理の魅力でしょう。熊肉が出回り始めた11月ごろの「熊のスペアリブ」。最近、状態のよいジビエも出回っているので、熊肉にしても、非常に透明感の高い肉を食べることもできますが、そんな“高級品”とは一線を隠す野趣あふれる味わいです。そんな味を求めて、全国各地から客が集まるのですから、面白いものです。きのこを中心におみやげものも豊富にあります。『仙人小屋』のメニューその時期に採れるものだけを使ったと言っても、メニューは豊富。これは2018年11月のメニューですが、熊、鹿、鴨、猪などのジビエ、そしてきのこ、ニジマス、イワナ、ドジョウ、新子などなど。そんなにこった料理はなくとも、これだけ食材のバリエーションがあれば、どれを食べようか迷って迷って仕方がありません。個人的には、メニューを全網羅したい店No.1と言ってもいいかもしれません。6924-2オフィシャルwebはこちら予約に関して予約は受け付けていないので、直接店へ。11時すぎの開店ですが、週末には約1時間前から混雑、既に並んでいる方がいます。その後も、どのタイミングに行ってもだいたい1時間待ち。ウェイティングリストに名前を書いておく方法なので、順番になるまで車の中などで待つこともできます。周りには何もないので、待ち時間にちょっと観光などは期待できません。県道28号を上り、八ヶ岳高原ライン(県道11号)を左折します。通行止めが多いので、その場合は、甲斐小泉駅から県道609号を登り、八ヶ岳高原ラインを右折します。こちらだと駅から約15分。公共交通機関はないので、甲斐大泉駅近くにあるタクシー会社で予約し、タクシーで行くのが一般的。歩いて来ている方も見かけますが、最寄りの甲斐大泉駅から、約1時間の上りです。料理人の店この『仙人小屋』で料理を、自然の恵みの活かし方の薫陶を受けた料理人が、続々と独立し、八ヶ岳周辺で新たなシーンを作り始めています。それらの店も、ぜひ注目してみてください。洗練された郷土料理で、八ヶ岳周辺の自然の恵みを堪能できる定食店。山料理の至宝『仙人小屋』のお弟子さんで、以前は仙人小屋の隣にあったのですが、里に降りてきました。言っても、甲斐大泉と甲斐小泉の中間あたりで、やはり車がないと行きづらい場所ですが。「世界のベストバー50」2018年度発表。