有機化合物ツイート単糖類のグルコースが2つ結合した糖類を二糖類といいますが、マルトース(麦芽糖)、スクロース(ショ糖)、ラクトース(乳糖)について基本的な構造と性質を示しておきます。固有名詞が多くなるので構造式は後に回した方が良いです。\(\mathrm{\alpha-}\)グルコース2分子が脱水縮合した構造をしています。\(\mathrm{\alpha}\)グルコキシド結合といいます。)デンプンをアミラーゼ(唾液に含まれる酵素)で加水分解すると得られます。マルトースの構造には開環するとアルデヒド基になる部分があるので水溶液は還元性を示します。環状構造の端っこにヘミアセタール構造があって水溶液中で開環するとそこがアルデヒド基となり還元性を示すのです。\(\mathrm{\alpha-}\)グルコースだということと、水溶液が還元性を示す、ということは覚えておきましょう。\(\mathrm{\alpha-}\)グルコースだけが得られるわけではありません。\(\mathrm{\beta-}\)型の混合物が得られるので注意が必要です。スクローススクロースはショ糖とも呼ばれ、\(\mathrm{\alpha-}\)グルコースと\(\mathrm{\beta-}\)フルクトースが脱水縮合した構造をしています。この結合はグルコースとフルクトースの還元性を示す部分で結合しているのでスクロースの水溶液は還元性を示しません。スクロースをスクラーゼ(インベルターゼ)と呼ばれる酵素で加水分解するとグルコースとフルクトースの混合物(転化糖)になるので還元性を示すようになります。※ちょっとややこしいですが、スクロースを加水分解すると旋光性と呼ばれる性質が右から左に逆転します。スクロースの加水分解を転化といって、このときできた糖を転化糖といいます。転化糖はスクロースより甘味が強くてジュースなどに添加されます。ハチミツも天然の転化糖ですよ。\mathrm{\beta-}\)フルクトースの二糖類で、スクロース自体は還元性は示さないが、加水分解すると転化糖になり還元性を示す。ラクトースラクトースは乳糖とも呼ばれ、グルコースとガラクトースが脱水縮合した構造をしています。マルトースとの違いがわかるでしょうか?分子式はグルコースと同じだけど、官能基の結合の向きが若干違うガラクトースとの結合なのでよく見ると違いがあります。この構造は開環してアルデヒド基となる部分がありますので水溶液は還元性を示します。ラクターゼという酵素で加水分解するとグルコースとガラクトースを生成します。酵素の名前は分解する物質の語尾に(アーゼ)とつけるとおおよそ分解酵素名になります。\mathrm{\beta-}\)グルコースが2分子脱水縮合したものでヘミアセタール構造が残っているので水溶液は還元性があります。植物細胞の細胞壁を構成しているセルロースを加水分解すると生じます。\mathrm{\alpha-}\)グルコース水溶液は還元性を示す。スクロース\(\mathrm{\alpha-}\)グルコース+\(\mathrm{\beta-}\)フルクトース水溶液は還元性を示さない。ラクトースグルコース+ガラクトース水溶液は還元性を示す。\mathrm{\beta-}\)グルコース+\(\mathrm{\beta-}\)グルコース水溶液は還元性を示す。「スクロースの水溶液は還元性無し」を覚えた方がはやいですね。「トレハロース」という二糖類もありますが、ほとんど目にしないので覚えなくて良いです。これもセミアセタール構造がつぶれているので還元性は示しません。)の分類と加水分解は必ず見ておいてください。同じ糖類ではありますが、立体的な構造が違ってきます。化学では物質の原子や分子の量を反応量として利用します。酸性の水溶液と塩基性の水溶液が過不足なく反応するときの中和反応の量的な関係がどうなっているかを見ておきましょう。単糖類のグルコースが2つ結合した糖類を二糖類といいますが、マルトース(麦芽糖)、スクロース(ショ糖)、ラクトース(乳糖)について基本的な構造と性質を示しておきま...pHの求め方(公式の利用と計算問題)とlogの確認pHの求め方は水素イオン濃度との関係で定義されます。水素イオン濃度が出ていないと求められません。密度と比重という言葉は化学で良く出てきますがどう違うのでしょうか?何気なく同じように使っていますが正確には違います。2016高校化学と生物の要点と。