果樹園内で一番古いレモンの木は、なんと樹齢125年。100年以上の木もたくさんあるそうで、完熟期を迎える6~7月には、グレープフルーツほどの大きさになるそう。↓6~7月になると、このくらい大きくなるんだそう。完熟したレモンは、甘味が強く、酸味がほどよく抜け、ジューシーでフルーティ。「完熟オーガニックレモン」を食べてみたいと思った皆様、この夏登場予定ですので、収穫を楽しみにお待ちください(笑)。話しは戻って「オーガニックレモンジャム」。材料は、まさに今収穫したばかりの「奇跡のレモン」と、アカシアはちみつに、きび砂糖のみ。全てオーガニック、無添加です。レモンの種、薄皮、果皮の白い部分と、果汁を煮詰めて漉すと、天然のペクチンができます。この天然ペクチンに、果汁、果肉と、はちみつ、きび砂糖を混ぜるとジャムの完成!いうのは簡単ですが、開発には、試行錯誤を繰り返し、2年かかったそうです。水分の多さ、わかりますか?210gのひと瓶に、オーガニックレモンまるまる4個入っているそう。みずみずしく、ぷるるんっとしたテクスチャー。蓋を開けると、フレッシュなレモンの香りっ!!果汁たっぷりで、ジャムというよりは、ジュレ、ですね。果汁と果肉がたっぷり。透きとおってます~口に含むと、まずフレッシュで爽やかな酸味と香りに驚きます。風味が飛んでないんです。これには、びっくり!さらに、苦味やえぐみが全く出ていなく、さらにびっくり!!一つ一つ丁寧に手作業しているからこそのおいしさに感動です。その後に広がるのは、さっぱりとした甘さ。はちみつときび砂糖は、本当に少し、全体の5%ほどの割合なので、ちゃんと感じる甘みはなんだろうと思ったのですが、これがオーガニックレモン本来の甘さ・・なんだそう。レモンの見た目はこんな感じです。繊細な香りと味を楽しみたい方は、ヨーグルトにあわせるのはいかがでしょう。バターとも相性抜群なので、トーストにたっぷりバターとレモンジャムを塗ったレモンバタートーストもおすすめ~。調味料としても万能で、お肉や白身魚にもよく合うそう。グリルした豚肉は、粒マスタードとレモンジャムを混ぜたソースが、ぴったり。薄口醤油と混ぜると、香ばしく炙った穴子や、白身魚のカルパッチョに合う和風なソースになります~。レモンジャムに豆乳を少しずつ加え、混ぜ合わせるととろとろんしたミルクレモンデザートができるそう(中吉屋・代表北村さんのおすすめレシピ)。ギフトにぴったりなパッケージも素敵で、いやいやスペック高すぎでしょ!!完全オーガニックのレモンジャム、この春のいちおしですよ~。「完熟オーガニックレモン」が、待ちきれないという皆様に朗報です(苦笑)。お届けは、3月下旬を予定しています。TSUCHIDAGM。食べ物の守備範囲は広いが、人生後悔のひとつはお酒に弱いこと。座右の銘は2月生まれなので、耐雪梅花麗。ともに認める酒好きで甘いものは敬して避けてきたが、よりよいページを作るためにスイーツの修行中。SUZUKIMD担当。「今宵は、何を飲もうかな」で、毎晩の献立が決まる左党。愛犬を傍らに晩酌するのが、一日の終わりの至福のひととき。SATOマーケティング担当。スイーツやパンに特に目が無い。2児の母で、日々の食事作りにもお取り寄せを活用している。A.YOSHIMURAMD担当。餡スイーツ好きな5児の母。”上質なおやつタイム”のためデスクにコーヒー・紅茶を常備。それってやっぱり歳のせい?!けれど、アイスは別腹♥体に優しい+満足できる+美味♪を探索中~Y.TAKAMURAWEB担当。酒の肴と、和菓子と、体に優しい調味料が好き。飲み過ぎてしまうけれど、心身ともにヘルシーな日々を過ごす事が抱負。SAKAIすきなものはビターチョコ、おかし作り、フランス、写真、こどもの寝顔。2020/02/13おうちランチの主役は点心で。2020/02/12「六瓢息災」が、誰からも愛される理由。