神奈川・横浜の食材をさらにおいしく変身させたのは宮本シェフ!2019/6/6ツイートこんにちはしましです。新任シェフ・宮本英幸さん初のメディア試食会が行われるというお知らせが届き、わくわくしながら出かけました。神戸三宮東急REIホテル料理長を経て、横浜へいらした宮本シェフって...「この断面、すごいでしょう!」と自らカットしたお肉を見せてくれましたきさくでお話が上手な明るい方でした~!ところで、肝心のキッチン・スタジアム“現場”はどうなっているのでしょう。前菜から行きますよ!まずはきれいに整列している前菜コーナー。とんが県産品と聞き、意外な食材の豊富さに驚かされます。なかでも寒川の「おかひじき」が、食感といい味といい、知る人ぞ知る地元の名物かも!少しづつお皿に。豚肉は「はまぽーく」「湘南ポーク」「やまゆりポーク」の3種をそれぞれの調理法で使いわけ。「やまゆり牛」とともに地元の上質なお肉をいただけるのがうれしい!宮本シェフは、「下中たまねぎ(小田原産)のおいしさにびっくり」と、ステーキとソースで湘南ポークに添えています。これはぜひ味わって!お野菜では、注目は「タイニーシュシュ」。上のはまぽーくのローストにも蒸して添えられ、単品をしゃぶしゃぶしてオリーブオイルのみでいただいたのがこちら。ナマを見てわかりました。ミニ白菜です(下の写真左上)。通常の白菜よりやわらかくて甘味がありました。モカブレンドを使用したコーヒーシフォン」「箱根山麓紅茶を使用した紅茶のゼリー」などこれでもか!のおいしいお料理がならぶのがブッフェの醍醐味。テーマに料理を編み出すのは、相当なご苦労があったかと...。生産者が県内食材について語り、限定メニューには希少な「ちがさき牛」が登場するそう。北海道フェアの豪華ブッフェこんにちは。