茜さん創業者の方の紹介や創業に至った経緯など結婚を機に神石高原町に移住した時に、夫が蒟蒻農家に転職したのがきっかけでこんにゃくの魅力を知りました。以前、夫が飲食業に従事していたこともあり、食品の製造販売に興味を持っていました。神石高原町で栽培している品種は全国で0.5%しか生産されていない和玉であり、地域の特産物を途切れさせてはいけないとの思いから、こんにゃくを原料とした商品開発に着手して、幅広い年代が身近に感じるメンチカツと蒟蒻を融合した「こんにゃくメンチカツ」の商品化に辿り着きました。・こんにゃくジェラートの販売(新規性・独自性)こんにゃくの品種は全国で0.5%しか生産されていない和玉を使用して、こんにゃくを茹で上げる窯も温度別に3段階に分けて、わらびもちのような独自の触感を生んでいます。こんにゃくメンチカツは各道の駅の地産牛・豚・野菜を使用することで、そこでしか食べられない商品製造に取組んでいます。こんにゃくを50%使用していますが、通常のメンチカツと遜色は無く、カロリー30%・脂質55%程度カットを実現し、健康志向の商品となっています。創業して良かった点・苦労した点など(良かった点)お客様が来店して商品を購入して頂き、こんにゃくに興味を持って頂けた事です。実際にこんにゃくを作られた事がある方はほぼいないので、実際にどのような工程で作っているかを説明すると皆さん大変驚かれます。メディアに取り上げて頂いた際に、遠方からこんにゃくを食べるためだけに来店されたお客様もいて、大変嬉しくやりがいを感じました。(苦労した点)他社商品との価格競争と商品開発です。備後地域は安価なものが好まれやすく、値段設定に悩みました。商品開発も、契約先様と常に連絡を取り合いながら、お客様に好まれる商品作りに取り組んでいます。和玉(在来種)蒟蒻を守り続けて、神石高原町を盛り上げるために、田舎こんにゃく町内唯一の製造直売所として安定供給したいです。