2019-03-15久しぶりの投稿になります。皆様のおかげで、カフェオープンから一ヶ月が経ちました。一日として同じ日がないなぁ、と感じると同時に、沢山のいろんなお客様にカフェで時間を過ごしていただいて、とても感謝しています。カフェを始めて良かったなぁ、としみじみ嬉しいです。毎日毎日を大切に、お客様と向き合わねば、と心を新たにしています。お出ししているスコーンの誕生秘話(笑)を。自分たちで食べるために、いろんなレシピのスコーンを作ったり、いろいろなお店のスコーンを食べ歩いたりしていました。スコーンは、外側がサクッとしていて中がしっとりと層になっています。美味しいスコーンの代名詞といえば、「オオカミの口」です。オオカミの口のように、お腹がパクっと開いたスコーンが美味しいとされています。自分がスコーンを作る時に、この「オオカミの口」にすごくこだわっています。これは、生地を作る時に、バターを手でボロボロにしていくんですが、あまり練りすぎてしまうとオオカミの口になりません。適度なところで、あまりこね過ぎないようにまとめて、層を作っていくのがコツです。卵を使わずヨーグルトを混ぜることで、外はサクッ、中はしっとりのスコーンになります。素材にこだわった、手作りの「新食感スコーン」「生ジャム」「スイーツ」のお店!オススメの「亀有スコーンサンド」は、外サク中しっとりの「新食感スコーン」に、季節の旬の「生ジャム」とフレッシュなクリームチーズを挟んで食べる、素材のマリアージュが楽しめる逸品です。オススメの「カフェラテ」は、4種類の豆からお選びいただけて、ふわふわミルクが特徴です。SuperbThemes。