【チェンマイで暮らす】タイヤイ(シャン族)のゴマ入り焼き餅「カーオクックガー」をごちそうになる食関連2019.11.03この記事は約3分で読めます。スポンサーリンク友人の奥さんから電話があり「実家からカーオニヨウ(もち米)が送られてきたから食べに来ないか」と言う。実家はタイ最北の地にしてミャンマー国境にあたるメーサーイという街の近くなのだが、この時期が新米の取れる時期なのだろうか?ともあれ、これをタイ北部で普通に食べられているように蒸しておかずと一緒に食べるのかと思っていたら「カーオクックガーを作る」と言う。「ガー(งา)」はゴマのことだとわかるのだが、この料理の名前はまったく聞いたことがないので、作るところから見せてもらうことにした。蒸したもち米を、普段ナムプリック(ペースト)を作っている石臼に入れゴマを混ぜて棒でつく。ゴマ、といっても日本のものよりもかなり粒が小さく、香ばしさもあまり感じられない。スタイルは少々異なるが、基本的にはまさに餅つきだねえ。米粒が残っている、いわゆる「半殺し」の状態でつくのをやめてしまい、手で厚さ1cm、直径10cmほどの円盤状に伸ばし始めた。このあとどうやって食べるのかと見ていたら「このまま1日置いて明日食べる」と言われてしまった。̄|○どうやら少し陰干しをするらしく、おあずけを言い渡された犬のような気分でこの日は自宅に戻ったのだった。次の日の夜、再び友人の家を訪問してどうやって食べるのかと興味深く見ていると、七輪で炭を起こし魚焼の網のようなものではさんで焼き始めた。餅を焼いた時独特の香りが立ち、表面にこんがりと焦げ色がついたら出来上がりだ。写真の上のほうに写っている粉のようなものをつけて食べるのだが、これは砂糖であった。いっても普通の砂糖ではなく、黄色いしっとりした角砂糖のようなものを砕いてある。材料などを聞き忘れてしまったので詳しいことはわからないのだが、普通の砂糖よりもかなり甘みが強く、まあこれはこれでそこそこおいしいのだが味が単調でしばらくすると飽きて来てしまった。ここはひとつ日本の餅のように醤油をつけて食べてみることを思い立った。う、うんまい!!米粒が残っていて日本の餅のように伸びることはないが、立派な餅である。醤油をつけて立て続けに2つ食べたら、後でお腹が苦しくなってしまった。うん、今度機会があったら半殺しではなく完全についた日本式の餅を作ってみることにしよう。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。味がタイ化していない。味がタイ化していない。LCCで費用節約1プロフィールガネッシュGanesh1988年、タイのチェンマイを初めて旅してすっかり気に入りリピーターに。2013年にハッピーリタイヤして東京から引っ越しました。当サイト掲載の文章・写真・地図などすべての無断転載・使用を禁じます。味がタイ化していない。味がタイ化していない。LCCで費用節約1プロフィールガネッシュGanesh1988年、タイのチェンマイを初めて旅してすっかり気に入りリピーターに。2013年にハッピーリタイヤして東京から引っ越しました。(1)米をどこで買うか2019.11.17【チェンマイで暮らす】メーサーイ土産のタイヤイ(シャン族)料理をたっぷりごちそうになる2019.12.27【チェンマイで暮らす】近所の料理好きのおばさんから、1日に2回食事をもらってしまった2019.06.11タイトルとURLをコピーしました。