毎日の料理でよく使う野菜の1つといえば、玉ねぎですよね。玉ねぎは色んな料理に使えるので重宝しますよね~!日持ちする野菜ですから、まとめ買いをしている方も多いのではないでしょうか。私もよく玉ねぎをまとめ買いするのですが、ある日突然玉ねぎを包丁で切ってみると、真ん中が茶色く変色していることがありました。腐ってしまったのだと思い、その時はそのまま捨ててしまいましたが、ふとその部分だけ取り除いたら食べれたのかな?と疑問に思ったのです。白いはずの玉ねぎが変色していたら驚きますよね(^_^;)調べてみると玉ねぎの変色は、茶色だけでなく様々な色に変ってしまうことがあるようです。Links玉ねぎが変色してるけど食べても大丈夫?玉ねぎは何色の変色だったら食べても大丈夫なのでしょうか?まとめてみました。茶色の変色以外、基本食べても大丈夫のようです。それぞれ、理由も含めて詳しくみてみましょう。黒色に変色した玉ねぎは食べられます!玉ねぎの皮をむいたときに、黒い炭の粉が付いたような、黒い斑点模様になっていることがあります。その部分を水で綺麗に洗い流して使えば問題ありません。洗っても気になる場合や範囲が広い場合は、1枚皮をむいて使うと良いですよ!1枚剥いてもまだ黒いという場合もありますが、多くても2~3枚剥けば綺麗になります。玉ねぎが黒くなってしまう理由は『黒カビ病』という病気になってしまったからです。このカビは、人体に影響のないものと言われていますし、表面に付着しているだけなので黒くなっている部分を剥いてしまえば、問題なく食べることが出来ますよ。黒カビができる原因としては、保管場所の3つが挙げられます。風通しが悪い湿気が多い30度を超えている玉ねぎは傷みにくい野菜なので、外で保存している人も多いと思いますが、その場合は袋や段ボールよりもネットに入れてつるすなど風通しがよく、日の当たらないところに置いておくとカビが発生しにくいですよ!夏などの暑い時期には、冷蔵庫の野菜室で保存をしましょう。梅雨の時期は、保存方法に注意してくださいね。紫色に変色した玉ねぎは食べられます!紫玉ねぎを買ったわけでもないのに、切ってみると紫色の層になっていることがありますが、食べても問題ありません。味は少し落ちるかもしれませんが、まずくて食べられないということはないようです。玉ねぎが紫色になってしまう理由は、玉ねぎに含まれている天然色素『ロイコアントシアニン』によるものです。ロイコアントシアニンはポリフェノールの一種で、玉ねぎが日差しなどのストレスから自分の身を守ろうとして作り出されます。紫色に変色してしまう主な原因としては、生産中の環境によるものです。過剰な紫外線を浴びた水が足りなく乾燥しすぎた土壌のpH値が理想とずれた肥料成分が適当でなかった農家さんが一生懸命作っていても、天候によって変色してしまうことがあるようです。緑色に変色した玉ねぎは食べられます!玉ねぎの皮をむくと緑色になっていることがあります。じゃがいもの緑色の部分を除去するのと同じように、玉ねぎも緑色の部分は剥いてしまっている人も多いかもしれませんが、実は食べても大丈夫なのです。味は白い部分とほぼ変わりませんが、食感は白い部分よりも固めです。生で食べるよりも煮込み料理などに使うのがオススメです。玉ねぎの茶色の皮に含まれる「ケルセチン」という栄養素が、緑色に変色した部分にも含まれています。ケルチセンには強い抗酸化力やアンチエイジングに効果があります。玉ねぎが緑色になってしまう理由は、日光に当たって「葉緑素」を作るからです。イメージしにくいですが、わたしたちが普段食べている玉ねぎは、実は葉っぱの一部なんです。葉っぱですから、本来は葉緑素を作る能力があり、日光に当たると光合成する性質があります。玉ねぎ畑を思い出しみてください。地上部分には緑色の葉っぱが茂っていて、その先の土の中に埋もれた部分に、玉ねぎのいわゆる「玉」の部分がつながっていますよね。玉の部分も地上部分から続く葉っぱではあるのですが、土の中で地上部分から得られた栄養素を蓄える役目を果たしています。そのため、日の光にあたることもなく、よって光合成もしないので白いままなのです。地上に出た玉ねぎに、日光があたり光合成を始めたら、緑色になるのは当たり前。食べても全く問題ありませんよ!ただ先ほども言ったように、緑色の部分は固くなってしまうので、保管するときに日光に当たらないところで保管するようにしてくださいね。茶色に変色した玉ねぎは、基本的には食べるのをやめましょう。茶色くなった部分が一部の場合は取り除いて食べられますが、あくまで一部(少量)だけ変色してしまった場合のみです。一部だけ茶色く、他の部分がいつもと変わらない場合は、除去してから食べても問題ありませんが、味は落ちてしまっています。食べる場合も、生で食べるのは控え、炒め物やスープなど、必ず火を通すようにしましょう。玉ねぎの茶色くなってしまった部分を取り除いても100%大丈夫とは言えないので、もったいないという気持ちもわかりますが、心配な方は食べないで破棄するのをオススメします。傷みが進むと中まで茶色や黒に変色して実もドロドロになり、腐敗臭や汁なども出てきます。なるともう、絶対食べられません。玉ねぎが茶色に変色してしまうのは、3つの原因があります。通常の傷みが進行<腐敗病、芯腐り病>生育中や乾燥中に雨風により、玉ねぎの芯の部分の傷や切り口から原因菌が入ることで起こります。そのためスーパーなどで買った時点で、既に茶色になってしまっている場合もまれにあります。その場合はお店にもよりますが、新しい玉ねぎと交換してもらえますよ!<通常の傷みが進行>保管中に傷んでしまう原因は、保管方法です。玉ねぎは湿気に弱いので、湿度の高いところに置いておくと早くに傷んでしまいます。保管場所は冷蔵庫よりも、常温で風通しの良い場所に保管すると長持ちします。真夏の暑い時期は、冷蔵庫の野菜室の保管の方がいいようです。茶色い玉ねぎが1つでもあった時は、近くに置いてある玉ねぎにも感染してしまうので注意してくださいね。玉ねぎの変色についてお話ししましたが、食べるなら変色していない新鮮な玉ねぎを食べるのが1番です!玉ねぎを買う時点で新鮮なものを選べば、変色する確率も下げられそうですよね。そこで次は、簡単に見分けられる新鮮な玉ねぎの選び方をご紹介します。<新鮮な玉ねぎの選び方>出来るだけ形が丸く、重みがある皮に傷がなく、乾いていてツヤがある芽が出ていなく、根も伸びていない首がしっかり乾燥し、締りがある頭を押してもへこまず、全体的にしっかりと固いこの5つの条件の玉ねぎは新鮮です。玉ねぎの形が平らなものは、収穫のタイミングがズレて熟しすぎているので、痛みも早くなります。頭の部分や全体的に押してみてやわらかいものは傷んできている証拠で、外皮に締りのないものは、皮の下にカビが生えている可能性があるので注意しましょう。すべての条件を覚えるのが難しいときは、『しっかりと固く、乾燥している玉ねぎ』を選ぶということを覚えておくと、傷んだ玉ねぎを買う心配がなくなりますよ。玉ねぎを1つ1つ選んで買う場合は、しっかりと見極められますが、ネットでまとめて売られているものを買うこともありますよね。その時も、出来るだけしっかりと全部の玉ねぎを確認してから、新鮮な玉ねぎを買うようにしましょうね(^^)まとめ今回は、玉ねぎが変色しているけど食べても大丈夫なのかどうかを調べてみました。玉ねぎが変色する原因としては、以下の要因がありました。保管中の環境が良くなかった生育中に病気にかかっていた日光に当たったり、ストレスを感じてしまったまた、変色を防ぐためには高温多湿ではない、風通しの良いところで保管する新鮮な玉ねぎを選んで買うということでした。玉ねぎが変色しても、ほとんどの場合が食べられるとわかりましたね。見た目からも茶色くなってしまった玉ねぎは食べずに捨てる方が良さそうですね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。パパ今回はキャベツの変色について調べてみました。キャベツを使えるメニューは、とても幅広いです。使いまわしがきく食材なだけに、買い物に行ってキャベツを見つけると、つい「ひと玉丸ごと買っておくか。あれば何かと使えるから」などと、大きなキャベツを一個買ってしまう。ところが、そんな時に限って、なぜかキャベツを使わないメニューを連続で作ってしまったり、半分だけ千切りにして、残り半分のことを忘れていたり。気になったらから、キャベツが苦い原因と対処方法について調べてみたよ。あれだけは、どうしても受け付けない。そんな方もいるのではないでしょうか。水菜の正しい洗い方を知らないと虫が付いてるかもしれません!野菜の下処理の基本と言えば「洗う」ですよね。野菜を洗う目的は、一つには土を落とすこと、もう一つはやはり植物につく虫を取り除くためではないでしょうか。見、泥臭い野菜ではないので、ちょっと意外ですよね。...野菜の知識ケールの栄養とその効果は?現代人が不足する栄養素が◯◯の何倍も!スーパーフードとして人気が高まっているケールは、「葉野菜の女王」とも言われており、健康志向の高い方には定番の野菜です。...野菜の知識ごぼうは生で食べられるのか?実は知られていないメリットがあった!「野菜には、大別して生で食べるのが普通のものと、加熱調理して食べるのが普通のものがある。そんな風に言われると、恐らく多くの方は、「根菜は加熱して食べる」「レタスは生」「トマトは...両方」等と、ある程度はっきりと自分なりの区別をつけることが出来るでしょう。ごぼうはいかがでしょうか。「加熱する」と答える方が多いかと思います。...PREV京都駅から竜王アウトレットへのアクセス!おすすめの行き方特集!NEXT玉ねぎを吊るす方法と理由を農家に聞いたら大事なポイントがあった!5歳と1歳のママの「みさき」です。子供の成長に驚きながらも、子育て中のママに読めば少しだけ役立つ情報を紹介しています。「なんとかなる」が座右の銘。お得と聞くと反応してしまいます。応援してもらえたら嬉しくて飛び上がります。