予約フォームえん結びカフェ☆Happy☆酵素玄米のおむすび、米粉の唐揚げ、グルテンフリーのケーキを提供するカフェです。グルテンフリーリーキーガット症候群グルテンフリー製品の紹介グルテンフリー料理の紹介カフェの様子お問い合わせグルテンフリーカフェHappy提供するスイーツは全てグルテンフリーで、小麦粉の代わりに「米粉」を、白砂糖の代わりに「きび砂糖」や「てんさい糖」を使用していますので、安心してお召し上がりいただけます。調理器具は小麦粉を使用している場合もございます。「グルテンフリー」という言葉をご存知ですか?グルテンとは、小麦・大麦・ライ麦などの穀物から生成されるタンパク質の一種で、「グルテニング」と「グリアジン」という2種のタンパク質が絡み合って出来ているものをいいます。このグルテンは、私たちが毎日のように食べているパンやうどんやパスタ、クラッカーやシリアルなどにも含まれていて、食欲を増進させ中毒化させる働きもあります。そのため、小麦粉を使用してるパンやケーキなどを食べ出すと、止まらないという現象を引き起こします。グルテンを摂りすぎると、リーキーガット症候群(「Leaky(漏れる)Gut(腸)Syndrome(症候群)」)という病気を引き起こすことがあります。言われ、腸の粘膜を作っている細胞と細胞の隙間が広くあいて、腸の中を流れる栄養素や微生物が腸管から漏れ出す病態のことを言います。漏れ出した栄養素や微生物は体の色々なところに運ばれてアレルギーを引き起こすことがわかっています。そのため小麦粉製品を排除することによって、これらの症状が軽減されることがあり、このグルテンを摂らない食事のことを「グルテンフリー」と言います。グルテンフリーカフェなのか?私の息子がグルテンが原因によるリーキーガット症候群と診断されました。ないのですが、何かのきかっけですぐにゼイゼイしたりと、常にどこか悪い状態でした。その都度薬をもらって飲むと良くなるものの、完全に良くなりませんでした。このリーキーガット症候群だとわかり、まず二週間小麦粉を一切食べないでと言われました。一瞬頭が真っ白になりましたが、「小麦を使わなければいいのね、それなら大丈夫でしょ。」と早速その日の夜から実行しました。ところが、これが意外に大変なことに気づきました。いつも何気なく使っている醤油にまで小麦粉が入っているではないですか!!これには驚きました。買い物に行くと今まで以上に原材料をよく見るようになったのですが、どれもこれも、小麦粉を使っていない製品を探す方が難しいくらい、たくさんのものに小麦粉が使われていることがわかり、本当に驚きました。パンやパスタ、うどんはもちろん、息子の大好きなラーメンもダメです。外食は絶対と言っていいくらい不可能でした。私の手作りケーキも小麦粉を使うものは一切ダメだとわかり、息子はそこで一番ショックを受けていました。私もショックです!小麦粉から米粉にそこから私は本気で考えました。食事は普通に食材を使って、なるべく素材そのものを生かす味付けにして、どうしても小麦粉を使いたい場合は、すべて米粉に変えてみました。すると、意外なことに天ぷらや唐揚げ、お好み焼きなど、小麦粉を使うより軽くて美味しくできることがわかりました。そこで今度はケーキ作りにも米粉を取り入れてみました。ネットで検索すると米粉を使ったスイーツのレシピがたくさん出てきます。それらを参考にしながら、自分のレシピと合わせて新しいレシピが少しずつ出来ていきました。すると、今までより家族の反応が良くて、我慢していたケーキを食べられるようになった息子も、とても喜んでくれました。私もいろいろチャレンジするうちにとても楽しくなり、バリエーションがたくさん出来ました。息子と一緒に小麦粉を排除していた私自身も、なんだか今までより体調が良くなっていることに気づきました。私はグルテンを取っても大丈夫なのですが、取らないことでさらに体調が良くなるなら、このまま取らなくてもいいと思いました。大好きなパンやパスタも、米粉や玄米粉で代用できます。2015年までやっていた「おうちカフェ」でもこの小麦粉を使わないケーキを提供したところ、とても好評で毎回足を運んでくださる方もいらっしゃいました。グルテンフリーカフェをはじめるこんな経緯で、私は今まで以上に健康について考えるようになり、口から入る食べ物が本当に大切だということを痛感し、私が学んだことを少しでも多くの方に知っていただきたい!少しでも身体に良いものを食べていただきたい!という思いから、このグルテンフリーカフェをオープンしようと決めました。美味しいものを食べると、Happyな気分になれます。それが身体にいいものならさらにHappyですよね?自分がHappyだと人に優しくできます。するとみんなが笑顔になります。その笑顔が見たいので、私は身体に優しく美味しいスイーツを提供したいと思っています。