スペインコラム本場スペインの最新情報から文化や歴史まで現地駐在員がお届けするバルマルならではのスペイン情報です。Vol.19ピンチョスとタパス・コンクール近年、料理コンクールが大流行りのスペイン、様々なテーマで常にどこかで開催されている状態。その中でも最も権威があるコンクールのうちの一つ、バジャドリッドのピンチョスとタパス・コンクールは11月の第1週目。2014年はマルティン・ベラサテギシェフを審査委員長に迎え、各地域ごとの予選を通過した48名のプロが腕を競った。競技は16人ずつの3つのグループに分けて行われ、会場での調理時間は25分、8名分のピンチョスを完成させる。賞金は6000ユーロ。Back」のイニャキ・ロドリゴ・シェフの作品で、フォアグラやアーモンドを使ってペルセベスに見せかけた繊細な作品。同レストランは昨年オープンしたマドリッドオフィス街にあるトレンディーパブ・レストラン。ICEXの外国人の生徒12名が競うもので、こちらも毎回、そのレベルの高さに驚かされる。今年はインド、カナダ、南アフリカ、シンガポール、アルゼンチンなどからの研修生が参加。優勝はポーランドの「イベリコ・コーン」で、パン、トマトシャーベット、生ハムの組み合わせ(写真下)2位は日本の青年、小林さんの「出汁入り黒ニンニクのクアハーダ」。