世界中のバイヤーが集まる有数の名産地、サンタ・バルバラのラス・ペニータスに位置するアリエルさんの農園。若いアリエルさんですが家長として一家の農園を切り盛りしています。区画は幾つかに別れ、それぞれのロケーションごとに品種も管理しています。今回は現地でも評価の高かったパカス種のみをセレクトしたロットです。サンタ・バルバラの標高が高いエリアのパカス種らしい密度のある甘さが素晴らしく、ロースト感と相まって複雑な味わいを楽しめます。アリエルさんは初の参加で見事19位入賞という素晴らしい結果を得て、ポテンシャルの高さが知られるところとなり、大変嬉しく思いました。今後もサポートして行きたいと考えています。sweetカテゴリ:ROASTY“Roasty(ロースティ)”とは通常のコーヒーカウンティの“中煎り”よりも若干深めのローストです。中煎りではそれぞれの豆特有のフレーバーやアシディティを最大限に引き出すことを主題にしており、ローストによる焦げた風味は極力与えないことを目指しています。“Roasty(ロースティ)”ではコーヒーのキャラクターとローストによる風味の融合を目指しています。中煎りよりローストをやや進めることでキャラメルやチョコレート様の甘さが増し、酸は柔らかくボディに厚みが出て親しみある味わいとなります。