閉じるイーアイデムの地元メディア「ジモコロ」2018.02.13街で噂の海賊シェフ「鳥羽周作」は、料理業界に革命を起こす代々木上原にある「Gris」は、食べログでも高評価のモダンフレンチレストラン。「え、元サッカー選手で。「ただ、毎日2時間睡眠で眠すぎるから、眠気覚ましに自分の腕をオーブンで焼いてたと......。「なるほどなるほど...。自慢の一皿がこちらですね。株式会社ツドイの今井と申します。冒頭から驚きの連続で自己紹介が後になってしまいました。僕が訪れているのは代々木上原に店を構えるモダンフレンチレストラン「Gris(グリ)」。食べログで4.08(2018年2月7日時点)の数字を叩き出しているだけでなく、同業者の料理人や有名人がこぞって通いつめている人気店です。今回ジモコロで伝えたいのは、ただ料理が美味しいことだけではありません。海賊シェフと勝手に名付けた「Gris」のシェフ・鳥羽周作さんの料理業界に対する考え方を伝えたいんです。しての父親の背を見て育ち、物心ついたころには自らも“モノづくり”が好きだった。(現在は神楽坂へ移転)の「DIRITTO」で3年、同じく東京・青山の「Florilege」で2年の修業を積み、2016年3月より「Gris」のシェフに就任。それでは鳥羽さんの熱気にのまれ続けたインタビューをお楽しみください。徒歩3分ほど歩いたところ、なだらかで広い坂の中腹にあるのが、レストラン「Gris(グリ)」です。