二色にぎり&鮭の皮にぎりおにぎりと言えば「海苔」ですが、うっかり湿らせてしまうことがあります。そんなときには佃煮にしてみましょう。適当な大きさにちぎって熱湯に入れ、ひと煮立ちしたらザルにあけて水気を切ります。しょう油と酒を4対1にした濃い目の煮汁に海苔を入れて煮詰め、お好みで砂糖・みりんなどを加えてみて下さい。おにぎりの具にもぴったりです。�@梅干は種を抜き、包丁で細かく刻む。ごまはフライパンでから煎りして香ばしさを出す。青じそは千切りにする。�Aご飯に、梅干、煎りごま、青じそ、塩を入れて切るように混ぜ合わせる。�B三角ににぎってでき上がり。お好みで海苔を巻いて。�@焼き鮭の皮はしっかりウロコを取り、千切りにする。※塩鮭以外なら、鮭の皮に塩としょうゆで下味をつけます。酒の生臭さが気になるときは、少量の酒も加えましょう。�A手に塩をつけ、ご飯にお好みの量の鮭の皮をつめ、三角に握る。�B仕上げに海苔を巻いてでき上がり。