寒鰤のしゃぶしゃぶ先日の降雪から一転、京都市内は20°C超えの好天でした。冬のお楽しみ、寒鰤しゃぶしゃぶをようやく頂きました!超脂の乗った天然の活け鰤、約13kgの大物でした。白身魚のように見えますが、しっかり脂がのっているための白さです。近年で最高レベルの寒鰤です。ここまで薄造りに仕立てられるのはやはり鮮度の高い証しですね。軽く湯どうしすると、鰤の脂が溶けて、しっとりした甘さが引き立ちます。九条ネギを薬味に、胡麻だれとポン酢でいただきましたが、とても美味しかったです。[必須入力]※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。