スープはじっくりと煮込んで作ったっぽい感じの鶏白湯スープに自家製の真っ黒なマー油が加わり香ばしさを演出しています。マー油の焦げ臭さもほとんどなく紅生姜がやたらと合う感じでとても美味しいです。さん譲りのレシピで製麺した中細のストレート麺とのことです。実際に麺は程好いコシとパツとした弾力が絶妙です。スープの絡みも持上げ感も上々で熱々ながら最後まで変わらぬ食感で美味しくいただけました。具は程好い肉厚の豚バラロールチャーシューで風味も良く多少脂っこいお味ですが存在感があり良いかも。お気に入り度はご参考まで。