そりゃ百戦錬磨の営業マンですから。営業マンとしては会社から課せられたノルマや目標がございますし、何よりも自身の給与にそれが直結して帰ってくると思うと必死になってきます。簡単に諦めません(笑)私は経営者として考えたときに「売上の追求」という観点では否定も肯定も致しません。その社長、その会社の姿勢、やり方があるわけですから。お客様発想になったときに「ゆたか」として、または私が家族をなくした「喪主」としたならば...。考えると、重たいものがあります。「法要も大事だが今は故人との思い出を噛み締めたい。」「葬儀は慌ただしかったので49日までは少し考える時間が欲しい。」などと思われる喪主様も少なくはないはず。よって、当店が掲げる「営業をしない営業」とは、お客様のご自宅に電撃訪問....という営業形態ではなく、パンフレットのみの郵送に留めさせて頂き、当店の内容にご興味のあるお客様に対しまして、ご説明に上がらせていただいているという営業方針にさせていただいている次第です。電話一本もあえてお掛けしません。お客様のご連絡を待つのみとさせて頂いております。全てのお店ではありませんがお客様からよく聞く営業スタイルは以下のような感じです。次から次へやって来る営業マン経営の勉強に行きますとに営業マンは「夜討ち朝駆け攻めろ、攻めろ!」というのがございます。売上がほしければ朝だろうと夜だろうと、時間を考えずに動け!ということなのでしょうが、最愛のご家族を無くされて悲しみに打ちひしがれている時にお客様の立場、タイミングを考えずに「ピンポ〜ン」とチャイムが鳴り。「〇〇料理店の者です!」と営業活動のためのご訪問はいかがなものかと思うのです。法要は必ずするものですので、料理店として情報を提供するのは必要です。伝え方に対して時と場所など御遺族に対するご配慮がもっとあってよいのではと考えます。営業マンを雇うことで爆裂的に売上は上がるかもしれません。その経費は誰が払うんでしょうか?一人雇用すると月給25万円としても一年間で300万円の会社経費となります。会社はお客様から頂いた売上の中から給与を支払うことで経営が成り立ちます。その売上=お客様のお支払額ということになります。メニューのお値段の中に営業マンの人件費が入っているということになるわけです。よって、当店では営業マンを雇うのではなく、その分食材費にしっかり原価をかけ良いものをお客様に還元し、お届けしたほうが最終的に喜んでいただけると考えています。値引きが本当にお客様のためになっているだろうか?以前お客様から〇〇仕出し店は1人前500円引いてくれるっていうのよ。ゆたかさんはいくら引いてくれるの?そんなお話を伺い困惑したことがございました。〇〇仕出し店も当店も同じ器を使い、同じ食器、同じサービス、同じ食材、同じ味付けをしているのであれば当然、比較対象として土俵に上がってしまうのはしょうがないことではあります。同じ店、同じ味、同じサービスは皆無です。チェーン店であっても微妙に味が変わってまいります。同じ商品、同じメニュー内容では無いのですから他店と価格の比較されても...。と正直思うところです。表示価格を高めに設定し、テクニック的に値引いて見せることも可能です。当店としては適正な値段をつけさせていただいている以上、現状の企業努力の中ではこれ以上お安くするのが難しい状況です。お客様の顔色を見て、「このお客様は1,000円引き」「このお客様は500円引き」などということをやっていることで、定価は同じであっても、お客様ひとりひとりの値引きが違う。それって、非常に失礼だと思うんです。お客様同士で当店からご注文いただいたお料理が同じにもかかわらず、購入金額が違うと知った時にはお客様自身がショックを受け当店への信頼を失ってしまうと思うのです。仕入れの開拓等を今まで以上に行い、もともっと付加価値ある商品をご提供したいと同時に企業努力に務めることも同時に行ってまいります。まとめ以上冒頭で述べましたとおり、当店ではお客様から「しつこい」と思われるような営業勧誘は一切行っておりません。一見生意気にも聞こえるかもしれませんが、お客様の立場になって考えた結果、これが最善ではないかと結論いたしました。いって、何もしないわけではありません。ご希望のお客様にはご足労をかけますが店内にて無料試食も行っていただいております。(ご希望のお客様はぜひお声がけください)うちの会社には言葉巧みな営業マンもおりませんし、ノルマさえありません。舌っ足らずなスタッフとボツトツとした社員で構成しておりますが(笑)、毎日頂いたご注文を一生懸命お作りし、ご指定場所へお届けさせていただいています。そんなことで、本日のゆたか。地元高校を卒業し札幌東京へフレンチを志し修行。家業である実家の飲食店に帰って20数年。隅田川テラスは絶好のランニングスポット。今日のワクワク北海道の方必見!初めての「炭素埋設」。イヤシロチとケガレチについて。以前にもご紹介させて頂きました書籍「イヤシロチ」です。今日のワクワク100ブログに遅ばせながら宣言!月末に何が待っているんだろう?ひょんな事で100ブログチャレンジに参加してしまった。最近ブログを掛けずにいる私に、師匠であるものくろさんがポンと肩を叩いて頂きスタートすることに。やるとやらないとでは大違い!先日、弊社の経営計画発表会が行われました。おかげさまで「個人経営」から「会社」になって第39期を迎えることとなりました。ブログを通じて今事業のあらましをお伝えして参りました。