ナッペの仕方【ナッペ】あぁ、前回の【下準備】から1週間経ってしまった~。遅くなってすみません。動画見て下さい!https://patisserie-ghibli.jp/wp/wp-content/uploads/2018/12/20181201_081306-1.mp4幾つかポイントがあります。1パレットは大きく動かす。スポンジの外周のカーブを意識しながら、大きく動かす!チョコチョコ小さく動かすと、その分生クリームを触る事になり、気付けばボッソボソな生クリームになってます。2パレットと回転台は直角に。生クリームを上にあげようと、変に角度を付けてはいけません(新人あるある)。回転台と直角にしていれば、自然に上がってきます。3回転台の速度はゆっくり、パレットはソフトタッチで(動画30秒あたりから)。これまたあるあるで、回転台を凄い勢いで回す子がいます(新人あるある)が、デメリット多いので止めましょう。生クリームの触り過ぎになります。回しながら、直角にしたパレットをソフトタッチ!必要最低限だけ、生クリームに触って下さい。4パレットは、常に綺麗に(動画40秒あたりから)。上にあがってきた生クリームをカットする時、パレットについた生クリームは、都度取りましょう。後は、練習あるのみ!結局そこです(笑)ここどうすんの?って事があったら、メール下さい。お時間もらいますが、アドバイスさせて頂きます。GHIBLIページの先頭に戻る。