juice「生ジュースは美味しいけど、市販のジュースはちょっと...」と感じたことのある方は意外と多いのではないでしょうか?実はそれには理由があります。一般的に果物や野菜の市場は「生」での流通が優先され、それが農家の方々にとっての最大の収入源となります。「生」で流通できないモノもたくさんあります。これらは幾つかの果樹園や菜園から集められて、いわゆる「加工用の原料」となります。「生」の余りモノである、「加工用の原料」でジュースづくりをするしかありません。自然の産物である果物や野菜を、無駄なく享受するという意味において、私たちはこの考え方を否定はしません。「おいしいジュースをつくるための原料探し」からスタートすることを、常に心がけているのです。おいしい果実を選び、ジュースを搾る。これは単純なようでいて、なかなか難しい作業です。風味と香りを重視する私たちのジュースには不向きです。カリフォルニアのオレンジも高い評価を得ていますが、それは果実をそのまま食べる場合。フロリダスモーニングのオレンジジュースは創業以来フロリダ産の最高級品種「バレンシア」を使います。それは、昼と夜の温度差が大きい亜熱帯気候のフロリダで育つオレンジが糖酸度(糖度と酸度のバランス)に優れているというだけでなく、フロリダが、アメリカ農務省の指標を超える厳しい基準で柑橘類の栽培に取り組んでいるから。これはグレープフルーツも同様です。大切なのは果実の力と産地の力。それがジュースに適している果実かどうか——。同じジュースでも、納得できるジュースを搾りたい。産地の風土や、つくり手の栽培技術にもこだわり、いつも納得できる果実を求めています。同じ果実でも、ジュースに適したものだけを。さまざまな林檎の品種があるにもかかわらず、どうしてジュースは「林檎」という総称でくくられてしまうのでしょうか?ジュースにはジュースに適した果実があって、それを使わなければ納得できるジュースはつくれない。それが私たちの結論です。洋梨には薫り高い「ラ・フランス」と、品種にこだわったジュースづくりをしています。適した品種があるはず。当社のジュースづくりは、そんな果実を探しあてることにもこだわっているのです。おいしい季節に果実を搾る。すべてが<旬しぼり>です。ジュースは、果実の風味と香りを贅沢に味わう飲み物。それが最もおいしい“旬”に搾るのが当然です。この旬にこだわるジュースづくりも私たちの仕事。同じ旬でも、果実によっては生食とジュースでは意味が違います。白桃、洋梨などの追熟が必要な果実。見極め、最良のタイミングで果実を搾る。この“ジュースの旬”を知ることも味の決め手です。おいしい時期に果実を搾り、果汁を濃縮。フロリダから日本に運んでジュースにしています。私たちのジュースにふさわしいと考えるから。フロリダスモーニングのジュースは、だからすべてが〈旬しぼり〉。それぞれの果実の個性に合わせて、理想のジュースを搾ることこそ私たちのジュースづくりのこだわりなのです。