時間じっくり煮込んで作っているとのことです。実際にスープは程良い豚骨スープにプチ辛さが融合し更にニラ風味と山椒の痺辛さがベストマッチしていて非常に美味しいです。麺は黄色味かかったやや太のウェーブ麺でモッチリとした食感と弾力が絶妙で程良い歯切れ感でしっかりりとしたコシがありスープの絡みも持ち上げ感も上々で美味しいです。ボリュウムも程良い感じでとても美味しいです。具には山椒が振り掛かった挽肉が入っています。痺香ばしい感じで非常にスープと他の具との相性も良くとても美味しいです。お気に入り度はご参考まで。