アミューズ(小前菜)は飯だこのブルギニオン。卵の入った蛸にしっかりとブルギニオンソースが絡まり火の入れ方も絶妙。ビールがいきなり進む進む。途中で焼きたてパンをどんどんサーブしてくれる。それにアンティーブとリンゴのサラダをあわせたもの。なんともいえないコクがアメリカ産のシャルドネワインとぴったりのマリアージュ。スープは新玉ねぎのポタージュ。これをトリフの赤ワインソースでいただくと痺れてしまう。バーベキューがフレンチに様変わり。マデラ酒100ccを鍋に入れ、火にかけてアルコール分を飛ばして、半分くらいになるまで煮詰めます。(これは常備しておいてもいいと思います)煮詰まったら、フォン・ド・ボー400cc(インスタントでも結構いい味出るよ)と無塩バター30g(これ必須、なめらかになります)を足します。塩・胡椒で味を調えて、刻んだトリュフとトリュフにいっしょに入っているジュース(トリフモリソー100gくらいを購入してください)を加えます。火は1分くらいで止めます。短すぎると馴染みませんが、火の入れすぎには注意(香りが飛んでしまう)あっという間にレストランの味が出来上がり。上質のオマールで臭み全くなし。給しのサービスも秀逸。料理の知識、ワインの知識もすばらしくお客様に対して親切、丁寧。デザートも5種類くらいからチョイス。お約束のティラミスとコーヒで大満足。各テーブルでお客は良い感じで料理を楽しんでいる。オオバコなのにきめの細かいサービスと料理内容に降参。蟹の卵がしっかりとコクを出している。仕上げに五目入りチャーハンが出てきたときにはお腹いっぱい。続き飲んで食べて大満足。なんと一人当たり2875円でホテルでディナーとはコスパありすぎ。「味噌ちゃんこ」2500円はカツオと昆布が効きまくりで日本海味噌(といっていた)と白味噌をブレンドさせたあっさりスープ。バターが効いてまろやかなな風味。ニンニクの香りもグッド。2階の座敷はゆっくりできる。4人で行って2人前注文でもお腹いっぱい。