「大衆食堂の詩人」「酒飲み妖怪」といわれるエンテツこと遠藤哲夫のブログ。6日発売のdancyu12月号ポテトサラダ特集で「新橋・立ち呑み」を書いています。»2011/11/06ポテサラな日。今日はツイッターでポテサラが盛り上がった。おれのフォロワーさんだけでも、昨日と今日でdancyuを買った方が多い。ポテサラは人気なんだなあ。それに今回のdancyuが「力作」であることは、多くの人が認めるだろう。ポテトサラダは、とかくグルメが求める権威的な画一的な基準がなく、それぞれの作り方次第だってのが、面白い。あと、おかず、酒のつまみ、添え物など、食べ方も自在だ。dancyuの100皿、作り方それぞれのうえ、ソースをかけるのもあれば、醤油をかけるのもある。動いていくのか、興味がある。今回のポテサラ特集を見て思ったのは、素材に関するウンチクがないことだ。どの書き手も、味覚の特徴を述べるのに、素材であるジャガイモに関する「厳選」だの「産地ブランド」的なウンチクがない。たいがいのグルメ記事には不可欠といってよいことだったが。「ありふれたものを、おいしく食べる」、それぞれの作り方次第の料理、また、それを食べる場や食べ方などがものをいっている。ポテサラでなくても、こういう視点で、食べる楽しみを追求することは可能なはずだと思うのだが。ポテトサラダを、昔のままに「いもサラダ」「芋サラダ」とメニューに書く店がある。王子の山田屋、与野の横丁もそうだったと思う。ほかにもあったと思うが、思い出せない。そりゃそうと、よく利用するスーパーのジャガイモ売り場だが、男爵、きたあかり、メークインのほかに、近頃は紅丸があるのだ。これまで、見た記憶がない。紅丸は、どちらかといえばデンプン原料で、あまり一般小売に出回る品種じゃないと思っていたのだが。6日発売のdancyu12月号ポテトサラダ特集で「新橋・立ち呑み」を書いています。»コメントコメントを書く名前:メールアドレス:(ウェブ上には掲載しません)アドレス(URL):この情報を登録するコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。6日発売のdancyu12月号ポテトサラダ特集で「新橋・立ち呑み」を書いています。エンテツさんの大衆食堂ランチ」87回目、浅草・まえ田食堂。