分析し、科目ごとに基礎知識と最新の動向を解説。複数の科目に登場する重要項目は学習効果が高まるように別にまとめた。イラストや図表を多用し、効率のよい学習をサポートする。最新の制度や統計情報に対応し、国試の出題傾向も参照できる。栄養成分表示を行う上で注意すべき点や旧栄養表示基準との違い等をわかりやすく解説。表示値の決め方や推定値の考え方、表示の方法等、具体的な表示例についても、121問のQ&Aで示した。価格2,860円(税込)本書は栄養ケア・マネジメントの実務を行う上で重要となるポイントを、平成24年に新しく示された様式例に沿って解説し、改善事例やケア食の実際例なども盛り込んだ実践的ハンドブック。施設等で実際に使用されている栄養ケア・マネジメントの書式を収載したCD-ROM付。価格1,540円(税込)※こちらの商品は品切れとなります。外食中心の働き盛りの男性が、メタボにならず、疲れない体を作るためにはメニューの選び方が大事。白澤卓二先生が、ランチや飲み会でのおすすめメニューをアンチエイジング度に応じた評価(☆印)をつけて紹介します。幅広い領域の約3700語を簡潔・明解に解説する。価格2,750円(税込)栄養士養成校で食品・栄養学の研究/教育に従事している執筆陣が、新たな基礎栄養学的視点から内容を構成したテキスト。近年の栄養学は重要性が高まり、より難解になっているが、図表等を多用し平易な表記に努めた。最新の動向も踏まえた「栄養学」が理解できる一冊である。価格2,136円(税込)※こちらの商品は品切れとなります。