アリス』を買収し、経営を引き継ぎました。買収後の売上は右肩上がりで、6月の売上は昨年比113%に伸長しています。アリス』を株式会社ル・バンブーから4月に買収しました。アリス』は、銀座マロニエゲート内にて営業を継続し、買収後もメニューの種類や価格は変えることなく提供しています。当社は買収後すぐに経営の再建に着手し、運営の健全化を図りました。スタッフの給与の確保や、勤務時間・シフトの改善など勤務環境を整備したことで、スタッフの心的負担が軽減し、料理の味が高い水準で安定するようになりました。そのため、買収後は売上が右肩上がりで上昇し、6月には昨年比113%に達しています。好評を博しているメニューは、「鶏肉と水菜のフォー」(980円税抜)と、「春巻3種盛合せ」(1,200円税抜)です。「鶏肉と水菜のフォー」は、仔牛の骨や鶏ガラ・大根などの根菜をじっくり4時間かけて煮込んだスープと、米粉の甘みともっちりした食感を生み出す麺が絶妙なハーモニーを奏でます。トッピングには、シャキシャキの水菜とじっくり煮込んだ鶏肉がたっぷりのって、ヘルシーかつボリューム満点の人気メニューです。「春巻3種盛合せ」は、生春巻き・揚げ春巻き・蒸し春巻きが2段のバスケットで提供されるメニューです。調理法の異なる3種類の春巻は食感の違いが楽しめるうえ、見た目にも豪華な逸品です。当社では、今後新メニューの開発など新たな顧客獲得につながる展開を進め、さらに美味しい本場ベトナム料理の浸透に貢献していきたいと考えています。アリス』の再建は、自然な形で進めることができました。当社代表の中原は、約10年前に現場での経験を積むためベトナム料理店で店長の経験があり、ベトナム料理は身近な存在でした。ベトナム料理の平たい米粉麺であるフォーは、「喜多方ラーメン坂内」の特長である平打ち熟成多加水麺と似ていることで親和性も感じます。再建にあたっては、ベトナム・ハノイ出身の社員を積極的に採用していたことなどが奏功し、本場を知るスタッフの意見も取り入れながら、より魅力的な店舗にする努力を重ねています。アリス』のような新業態の拡大にも積極的に取り組んでいきます。ラーメンだけにこだわらない新業態への進出は、経営の幅を広げるだけでなく、外国人社員を含めた人材の採用面での効果も期待できます。担当:福土(ふくど)電話:03-5411-0066携帯:080-6538-6292E-mail:pr@netamoto.co.jpこのプレスリリースには、メディア関係者向けの情報があります。ご覧いただく場合はメディア会員登録もしくはログインをお願い致します。