ワラビを色よく仕上げたいが、方法が載っている資料はあるか。レファレンス協同データベースこのページではJavaScriptを使用しています。お客様の閲覧環境では、レファレンス協同データベースをご利用になれません。質問(Question)ワラビを色よく仕上げたいが、方法が載っている資料はあるか。回答(Answer)雑誌『現代農業』2005年4月号p288~291『椿の葉でワラビのアク抜きできちゃった』に『ふっくらと美しい黄緑に仕上がる』と記述あり。『山菜、見分け方食べ方』(657.8)p257にヨモギを使う方法の記述あり。ふるさとあきたの食百選』(596)p31にあく抜きの時に使用する鍋の素材についての記述あり。『山菜入門』(596.3)p24にワラビの下処理の詳しい方法の記述あり。process)書架657.8、596の山菜関係の資料をブラウジング。一般的なアク抜き方法しか見つからず。research)灰や重曹、ミョウバン、食紅などを試したが、きれいな黄緑にはならなかった。ツイートこのデータベースについて国立国会図書館が全国の図書館等と協同で構築している、調べ物のためのデータベースです。刊行物・グッズ新着データ▼箒作りがわかる本を探している。それぞれ何月何日から始まったか?全体のランキングを見るレファ協PickUP!石垣島の宮良の地域は西表島古見から移住してきたというが、宮良地区はどのぐらい古いのか。北原白秋著『思ひ出』に出てくる「生肝取」とは何か。詩の描写から子どもの生胆を狙っているのはわかるが、「生胆取」が具体的にどういうものか知りたい。当時の「生胆取」及び「生胆」に関する情報が多く欲しい。「『料理方秘』について」を探している。子育て世代向けに防災のワークショップを開きたい。