使ったレシピや参加したイベント、三原のいいところなどを綴っていきます。レシピシェアするLINE!原材料から作るお菓子屋さん、お菓子工房ゴドーです。一時期塩キャラメルなども話題になりましたが、生キャラメルとっても美味しいですよね。お菓子工房ゴドーでも、定番商品として久井高原牧場の「生乳」を使った生キャラメルを販売しています。キャラメルというとお店で売っているのを買うもの、というイメージが強く、自分で作ろうとする方は少ないかもしれません。材料も手に入りやすいもので出来ますし、手間を別とすれば作り方自体は非常に簡単です。ここではお菓子工房ゴドーの生キャラメルのレシピを紹介します。150g生乳が手に入らなければ普通の牛乳を、米飴がなければ水飴に置き換えてください。砂糖だけでも出来ないことはないのですが、冷やし固めるとバキバキになり滑らかな食感が得られません。水飴を使ったほうが美味しいキャラメルが出来上がります。鍋に生乳1,800CCと砂糖280g、米飴150gを入れて火にかける。ここからひたすら煮詰めていきます。色がキャラメルっぽくなってきました。粘りが出るまで煮詰めて出来上がりです。プロセスとしてはたったこれだけでキャラメルが出来ます。...が、煮詰めるのにかなり時間を要します。一気に火にかけて焦がしてしまっては味が落ちるので、慎重に、丁寧に時間をかけて煮詰めています。煮詰めたキャラメルを冷やしておき、均等な大きさに切り分けます。切り分けたキャラメルはワックスペーパー(なければクッキングシートでも)に包んで保存しましょう。ちなみに製品状態だとこんな感じになります。まとめ牛乳に砂糖、米飴を加えて火にかける焦がさないように注意しながら粘りが出るまで煮詰める出来たキャラメルは冷やし固めてから均等な大きさに切り分け、ワックスペーパーに包む。「意外と簡単かも」と思っていただけたら幸いです。自家製小麦を使ったシガレットクッキーの作り方です。い養鶏卵を使ったこだわりプリンのレシピです。麦芽を使った自家製米飴の作り方を解説しています。パウンドケーキについてコメントの入力は終了しました。ある小さなお菓子工房です。7年勤めていた金融機関を退職し、パティシエの妻と開業しました。自家栽培のものを使用。卵も自家製平飼い養鶏のものを使っています。