今日の賄い綺麗さっぱり無くなりました。今日の賄い初めてお目にかかります。今日はレストラン休みです。いま、仕事で市ヶ谷に居ます。私は待ち合わせの30分前に着いて、周辺をプラプラして、ウダウダ妄想するのが好き。最近、頭の整理する時間がなかったので。今日は市ヶ谷、四谷周辺をパトロール。来たことない場所ってなかなか良いです。靖国神社には昔、終戦記念日に来てとんでもない体験しましたね。フレッシュネスバーガーでチーズバーガーを食ってます。ちなみに、昨日は代官山でベーコンチーズバーガー食べました。ハンバーガーで圧倒的な違いって出しにくいですね。挽肉料理がマイブーム。挽肉って大体どの国でも家庭的で庶民的な料理が存在します。料理人の仕事は価値を生み出す事。高い食材焼くだけなら僕らじゃなくても良い。僕らにしか出来ない価値を探しています。パテドカンパーニュもそうですね。温かい料理で面白いこと出来ないかなー。煮込みハンバーグとソーセージから本気でやっみるか。誠に勝手ながら本日は、お休みをいただいております。ご予約は、明日12:00〜お電話いただければと思います。AM2015年03月30日デビューです。先日撮影したデルモのお仕事がやっと情報解禁です。