レシピはこちら献立のテーマよく噛んでゆったりした食事を楽しもう新生活が始まったばかりで、落ち着いて食事をする機会がなかなかないという人もいるのではないでしょうか。ホーム富美ヶ丘荘の管理栄養士さんに、ひと手間かけた食べ応え抜群レシピを考案してもらいました。ボリューム満点で、レンコンやしらすなど旬の食材が持つうまみを味わえるので、よく噛んで食べることをお勧めします。ほかにも、三食ともデザートを用意し、プチ贅沢な気分を味わえます。淡泊な見かけによらずビタミンCが多く、カリウム、カルシウム、鉄、銅などのミネラルも豊富に含まれています。ビタミンB1、B2が含まれており、貧血予防に効果があります。同様に、食物繊維が豊富なので、便秘の改善や整腸、粘膜や胃の保護など、美容と健康にも役立ちます。豊富に含まれるカリウムはむくみ予防の効果が期待できます。味の濃い食事が好きな方は塩分のとりすぎでむくみやすい傾向にあります。むくみを放置しておくとセルライトを作る原因にもなるので、レンコンの甘みを楽しみつつカリウムを摂取しましょう。夕食について、「炊き込みごはん」を白ごはんにし、盛り付け量を小盛(100g程度)にすることで約100kcalダウンできます。そのほかに、「せいろ蒸し」のレンコン、カボチャ、サツマイモをもやしや葉物の野菜に代え、豚もも肉の代わりに鶏むね肉を使うと、あっさりとしてボリュームのある一品に変わります。エネルギーが高い「桜餅」を生フルーツに代えると、エネルギーを抑えつつ食物繊維をたっぷり摂ることができます。夕食について、「炊き込みごはん」や「うの花汁」の塩分が高めなので、「炊き込みごはん」を白ごはんにし、「うの花汁」の量を半分にすると約1g塩分をカットできます。「せいろ蒸し」のつけだれもポイントで、肉や野菜に少なめにつけることを意識して食べるだけでも減塩につながります。根菜類の場合、ごまだれなしでも野菜の甘味で十分食べられます。