焼き上がるまでに10分ほどかかりますが、作っている工程をみているとあっという間です。出来たての「焼き小籠包」を、早速いただいてみました。※取材のため特別にお皿をお借りしましたが、通常は紙パックでの提供です。『大壺秋』の焼き小籠包は肉汁がたっぷりなため、肉汁が飛び散って洋服が汚れたりしないよう食べ方にコツがあります。お箸で上面を割り、お箸で抑えながら肉汁を出して、まず最初に吸いましょう。美味しさに勢いよく吸ってしまったら唇の裏側を火傷してしまいました。みなさん、ご注意ください。肉汁を吸いきったと思っても、まだ肉汁が出て来るので油断禁物です。一つの小籠包を「お皿」と思って、肉汁を吸いながら食べ進んでください。肉汁の美味しさに負けず劣らず、粗挽き餡の肉感、もっちり皮の食感も秀逸です。個人的には、底の厚い皮の部分が焼き饅頭のような香ばしさで特に気に入りました。1時間以内であれば肉汁まで含めて味わえますし、冷めてしまっても電子レンジで温め直すことができます。イートイン用のテーブルには、黒酢、ラー油が置いてあるので、味変も楽しめます。日本初の「大壺春」監修の店であるだけでなく、生煎スタイルの焼き小籠包専門店は神戸以西ではここが初めてだといいます。