it今の時期、筆者が住む辻堂の海岸では、花火の場所取りと同じようにバーベキューの場所取りのため、前日からレジャーシートや勝手にロープを張っている人たちが大勢います。海辺でバーベキュー、良いですね。バーベキューといえば少し強引ですがサザエですよね。今日はサザエについてお話します。名前の由来は「さざえ」は殻を小さい家に見立てた「ささ」(小さいの意)「え(い)」(家の意)の意味であるとされている。漢字で「栄螺(「えいら」とも読む」は「栄(さかえ)」がサザエに音が近いことからその名が付いたとも言われています。今日は姫サザエも入荷していますが、ヒメサザエという種がある訳でなく、小振りのものを総称してこのように呼んでいるそうで、居酒屋のお通し、懐石料理の先付けに使われるそうです。写真を撮っていてツノが有るものと、ツノの無いものがあったので、少し調べてみました。ツノの差は生育環境によるものだそうです。波の荒い場所ではツノがアンカーの役目をするかのように立派に突き出し、穏やかな場所ではツノが生えないそうです。ツノなしサザエが波の荒い場所に移動すると、ツノが伸びてくるそうです。このツノの有無と食との関係ですが、味には全く影響がないのですが、ツノの部分の重さが軽くなるため、関西人はツノなし、格好にこだわる関東人はツノ有りに人気があるそうです。因みに瀬戸内海のサザエは殆どがツノなしサザエだそうで、関西人にとってツノなしの方がメジャーなようです。今江ノ島に行くと入口で美味しそうな匂いでお客を誘ってますよ。サザエの旬は、産卵前の5~8月です。栄養をいっぱい蓄えている今が食べ頃です。itブリとヒラマサの見分けは難しい。関連記事2018.6.2触って見て知って欲しい『どんちっちアジ』の良さ。2018.1.5感服、やっぱり小島社員のセリ場にアジがいた。初冬を告げる『鰰』入荷!Language記事検索はコチラ検索:ピックアップ記事2020.2.18アブラツノザメがありのままの姿で・・・・・。2020.2.17遺伝子の違いで、コウイカとシリヤケイカは大違い。2020.2.17美食家コブダイは、歯が命。2020.2.15ホタテ稚貝は小さくてもホタテ。2020.2.14掟破りのマルコメ・おろし味噌。特集ページ旬の食材ブログキャベツウニ食育ブログお問い合わせ。