秋のモロッコパーティ秋のモロッコパーティ先日、湘南サロンにて秋のモロッコパーティを行いました。昨年、訪れたモロッコのマラケシュで購入した食材を使い、ホテルのシェフに教わったモロッコ料理とともにワイワイと楽しみました。★モロッコには美味しいワインがあり、このタンデムもその一つ。シラー種100%でアルコール度数は14.5%。深みとコクがあり、香りはベリー系が強くてとてもおいしいワインでした。現地では、回教徒のため一生、ビールさえ飲まない方も多いようです。多くは輸出用に生産されています。他にはグリというさっぱり系でさわやかなワインも熱いモロッコでは美味しいワインです。★用意したお料理は野菜たっぷりのモロッコ料理。・茄子のサラダは焼いて皮をむいた茄子をアルガンオイルでソテーし、スパイスたっぷりでしあげたもの。・パプリカとピーマンのサラダも焼いて皮をむき、たくさんのトマトやスパイス、レモンで味付け。・人参サラダやポテトサラダは茹でた後にをスパイスやオリーブオイルで和えて、ミントやイタリアンパセリを加えます。・モロカンサラダはきゅうりやトマトをスパイスや塩、オリーブオイル、レモンでさっぱりと仕上げます。・ブリワットはモロッコの揚げ餃子のようなもの。ひき肉にスパイスやハーブを加えて揚げるスナックのようなものです。・タジンは何か月も漬けておいたレモン(レモンコンフィ)やスパイス、ハーブで作りました。チキンレモンタジンはレモンコンフィ(よく漬かった)なしでは作れません。この日のために前から漬けておきました。その他にも、レモンコンフィ入りのオリーブ、エスニックトースト、ヒヨコ豆のおつまみなど。次回はお菓子や小物をご紹介します。●先日、FOOD&DECOに関するいたずらが発覚しました。実態のないサイトのようであらゆる動画を無断使用し、困っている人が多いようです。内容は何もなく、ただ「心霊動画」とされています。そのような事実はありません。本当に困ったものです。