簡単サムゲタン酒とごはんとオヤツとスヌ子HomeIndexCategoryCommentRSSAdminSearch身近な材料で。晩ごはんはとにかく煮込みか鍋物、翌朝はそれでスープごはんかお雑炊がこの時季のお約束。昨夜は参鶏湯を作りました。わたしの参鶏湯は身近な材料でできて、味は本格的。丸鶏のお腹の中と外側に塩麹をたっぷりすりこみ、20分くらい置いてから、お腹に詰め物を。(丸鶏がなければ手羽元でもだいじょうぶ)にんにく半房くらい、ざっくり切った皮付き長芋、好みで生姜スライス、あれば干しなつめと甘栗。大鍋に入れ、ひたひたに水を注ぎ、お腹に入りきらなかった具と、塩麹を塩味がつく程度足してから、90分ほど煮込むだけ。アクはどうせ鍋の縁に固まるので取らなくていいんじゃないかなー。煮ているとえもいわれぬふっくらした香りが漂い、キッチンがあたたかくなります。最後に、スープの味がしまらないかなと思ったらナンプラーか塩でととのえて。クコの実と刻みねぎを散らして。足をトングで引っ張るとするっと取れるほど、やわらかーく煮えてます。途中から、最近気に入ってるS&Bのミル付き山椒をガリリ。最近、なんとなく、ダイニングテーブルではなくキッチンの作業台に寄り集まって、適当なスツールに座って食事しています。なんでだろう・・・わが家のテーブルの存在意義をちょっと再考したい。好物の菜の花ももう出ているので、牡蠣とハムと一緒に蒸し煮に。一汁一菜でじゅうぶん満足。entry「びゅうたび」仙台牛タン旅行記とこぼれ話プロフィールAuthor:snuko酔いどれ料理研究家のスヌ子です。東京日本橋ギャラリーキッチンKIWIにて「スヌ子のお料理レッスン」主宰。著書は『酔いどれスヌ子の麗しごはん』『夜ふけのおつまみ』CSファミリー劇場「スヌ子のぶらり酔いどれ飯」「スヌ子のへべれけレシピ」は、アマゾンプライムビデオで視聴できます。(02/03)身近な材料で。(01/21)2020おめでとうございます。