投稿ある豆腐工場のレイアウト変更で、パック後の冷却水槽の移動をしたら、ひどい汚れだった。カビ、虫、細菌の温床になっていた。水槽の下の隙間が狭くて清掃ができない状態だったのだ。このような場所を見つけて清掃するには、狭い場所を清掃できるブラシなどを使うか、一時移動するなりする。恒久的に改善する方法を考えることだ。床からもう少し上げて再設置する、棚なら最下段板を抜いて、キャスター差し込み式にする、といった対策を取る。同じように、壁側との隙間も汚染の温床になる。清掃することと、これも恒久的に改善するため、壁から15センチ以上離すなどの対策にする。