viewsここでは、α-リノレン酸などの必須脂肪酸を豊富に含むオメガ3系のオイルに焦点をあて、明治時代から続く金田油店の店長・青木絵麻さんにお話を聞きました。α-リノレン酸を含むオイルとは?「α-リノレン酸が50%以上含まれているオイルを『オメガ3系のオイル』と呼んでいます。えごま油、亜麻仁油、チアシード油、サチャインチ油などですね。これらのオイルは、α-リノレン酸のほかにも、コレステロール値や血圧を下げるリノール酸やオレイン酸なども含みます。サチャインチ油には、抗酸化作用のあるビタミンEもたっぷり入っています。オメガ3は毎日摂っても毎日使われていきますし、体内で生成できないので、どんな世代の人にも必要な栄養素と言っていいと思います」1日小さじ1杯のオイルを長く摂り続けること「1日小さじ1杯くらいのオメガ3系オイルを、毎日続けて摂ることがおすすめです。小さじにたった1杯で1日分のα-リノレン酸が摂れるので、できるだけ非加熱の状態で、サラダにかけたりパンにつけたり、スムージーなどに混ぜていただくのもいいでしょう。オイルは原料が同じでも、焙煎の仕方や絞り方、精製の仕方などで、香りや色もかなり違ってきます。オメガ3は、癖がなくて食べやすい純えごま油をチョイスしてみてください。香りがないので、どんな料理にも使いやすいオイルです。手間がかかり生産量の少ない、“玉締め”という絞り方を使った貴重なえごま油です。香ばしくサラリとしているので、鍋のタレやエスニック料理などにおすすめです。100g/2160円40°Cの低温で丁寧に薪火焙煎した、無農薬の北海道産えごま種子から濾過したオイル。石臼の重みだけ搾り、ふわりとした香ばしさが人気です。注いだ分だけ内袋が小さくなる二重構造で、特に酸化しやすい亜麻仁油の鮮度をしっかり守ります。搾りで香りや味にクセがなく、何にでもよく合います。http://www.nisshin-oillio.com/amani/続いて、体調に合わせたヘルシーオイルの選び方を教えていただきましょう。現在の体の調子やライフスタイルから、自分に合ったオイルを選んでみてください。基本的な考え方は、まずはオメガ3系のオイルをしっかり摂り、加えて体調別にさまざまなオイルで調整することです。外食が多い人リノール酸過多にならないよう食事で調整しつつ、積極的なオメガ3摂取を「トランス脂肪酸や、消費しなければ中性脂肪として溜まってしまう飽和脂肪酸(パーム油やショートニング)、摂りすぎるとオメガ3の効果を殺してしまうリノール酸などを摂りすぎている可能性があります。消費しないと中性脂肪となって溜まる飽和脂肪酸とオレイン酸過剰にならないよう気をつけて「摂るべきオイルと、摂りすぎたくないオイルのバランスがとれていないことで、肥満になってしまっている可能性も。体内で脂肪が分解されやすい、中鎖脂肪酸を多く含むオイルに切り替えてみてください。便秘気味の方は、イタリアでは便秘薬と言われるオリーブオイルを朝小さじ1杯摂るのを試してみても。リキッドココナッツオイル280g/2592円http://www.abura-ya.jp/SHOP/LN_f001.html肌荒れが気になる人ビタミンE、カロチン、コエンザイムQ10を含むオイルを「細胞の再生を促すオメガ3と、抗酸化力のあるビタミンEの組み合わせがおすすめです。ビタミンEはサチャインチ油でも摂れますが、パームフルーツというあぶらやしの果肉からとれるレッドパーム油にも、スプーン1杯で一日の摂取必要量のカロチンとビタミンEが含まれています。カロチーノプレミア500g/972円http://www.abura-ya.jp/SHOP/LM_b004.html中央:香るマカダミアナッツオイル135g/1188円http://www.abura-ya.jp/SHOP/LM_x001.html右:アサイーフリーズドライパウダー30g/1350円https://www.frutafruta.com/products/powder/ストレス過多の人ミネラルや栄養をしっかり摂取して心の安定を図って「オメガ3脂肪酸やミネラルの長期間にわたる欠乏、栄養不足が原因で、不眠やストレス、鬱やパニック障害などを引き起こすという研究発表も上がっています。えごまの実100g/810円http://www.abura-ya.jp/SHOP/LN_g003.htmlほかにも、ドレッシングやジュース、サプリメントなど、オメガ3を含む商品はたくさん出ています。生活スタイルに合ったものを、選んでみてください。明治3年より続く金田油店の店長。レシピ数1000を超える油を使った料理ブログ「油屋ごはん」は2009年に書籍化され現在も更新中。油のコンシェルジュとして店舗での接客や油の知識セミナー、テイスティング会などを通じ日々油の使い方、選び方のアドバイスを行う。「オメガ3」レシピ》を出版。節目の年、晴れやかな気持ちで。iTunes(外部サイト)が起動します。