ステーキ』もあります。極上の霜降り肉が、けっこうオトクに買えちゃうんです。同じ黒毛和牛でも、部位によって肉質はけっこう異なります。このモモ肉のステーキを上手に焼く方法をご紹介しましょう。特別な日のご馳走にうってつけですよ~。和牛4等級ステーキ』。サシの入ったモモ肉で、お値段は100gあたり799円(税込)です。購入したものは正味量740gで5,913円でした。ステーキ』の部位は「肩肉」で、698円/100g。おなじ青森県産の和牛でも、部位や仕入れのタイミングによって、単価が異なるんですね。「和牛4等級」は5段階ある肉質等級の上から2番めでして、全体にしっかりとサシが入った、見事な霜降り肉です。モモ肉ならではの特徴として、ひとかたまりの組織なので、肉質が均質でスジがありません。購入したものは、そのもも肉が2枚入り。重量は平均370gといったところで、厚みは2.4cmほどあります。お値段は1枚あたり2,956円という計算になりますね。ちなみに、レストラン「肉の万世」では、黒毛和牛のランプ肉ステーキが150gで3,974円(税込)です。そこで今回は、このステーキ肉を上手に焼く方法を紹介しましょう。紹介するのは、最もシンプルな方法です。下ごしらえは最小限で、味付けも食べる直前の塩コショウのみ。それでも、肉のうまみは十分に堪能できますよ~。ご家庭ごとにコンロの火力などが異なりますので、各自、自由にアレンジしてくださいね。ステーキ肉を焼く前には、必ず常温に戻しておきましょう。冷蔵庫から出して、1時間ほど置いておけばOK。その後、表面のドリップをキッチンペーパーで吸い取ります。均質な1枚肉なので、スジ切りは必要ありません。フライパンをコンロにのせて、強火にかけておきます。フライパンが十分に熱くなったら、モモ肉を置いて、すぐ弱火にします。このまま3分半ほど焼き付けましょう。焼いている間は、お肉を動かさないこと。目安としては、お肉の側面の色が下から3分の1ほど白くなったら、ひっくり返す頃合いです。表面がこうばしく焦げていますね。このまま、裏面も同様に3分半ほど焼きます。火の強さは弱火をキープ。最後にひっくり返して、火を止めます。このまま3分半置いて、余熱で火を通していきます。仕上がりのチェック方法として、菜箸を軽くお肉に刺し、その穴の周辺を押してみましょう。穴から上がってくる肉汁が透明なら火が通っており、まだ赤いようならレア状態。お好みの焼き加減に調整しましょう。焼き上がったモモ肉を包丁でカット。外側はこんがり、内側はピンク色で、中央部分はレアな状態に仕上がっているのがわかります。お皿に盛りつけたら、シンプルに岩塩とこしょうをミルで挽き、振りかけて完成!さすが黒毛和牛、さすが4等級。味わいが上品ですね~。噛むごとにじゅわっと肉汁が広がってくるのですが、うまみは濃厚ながらも、くさみやクセといったものはありません。した繊維感のあるワイルドな舌触りで、肉を食べているという満足感が高いです。十分に柔らかいお肉ではあるのですが、肩肉のステーキに比べるとけっこう歯ごたえがありますね。調子に乗って大きなかたまりをほおばると、噛み切るのに苦労するかも。ここは上品に、ナイフで食べやすいサイズに切り分けて、ひと口ずつじっくりといただくのがおすすめです。*コストコの『黒毛和牛ステーキ』は、サシがしっかりと入った上質なお肉です。肩とモモでは食感がだいぶ違いますので、購入する際にラベルをよく確認しておきましょう。キメが細かく柔らかな歯ごたえを望むなら肩を、肉肉しいワイルドな食感を求めるならモモをおすすめします。コスパについては肩の698円/100gが優秀すぎで、モモの799円/100gは一歩及ばない感じですね。紹介している商品情報は掲載時点のものです。当該商品は地域や時期等によって扱っていない場合、価格が変更となっている場合もございます(消費税率は掲載当時のもの)。