猿肉をいただいた感想は見た目が豚肉そっくり味も食感も豚肉そっくり嫌な匂い的なものは一切なし柔らかくほぐれる身で食べやすい。素晴らしく美味しくいただけました。ナイスキャラな親父さんジビエ料理、マタギ料理に関してよく聞く話として「狩猟方法、締め方など、猟師さんの腕で味がだいぶ変わる」と言われていますので、もしかしたらお店や猟師さんによってお味に差があるかもしれません。家畜と違って生育過程も個体ごとに大きく違うはずなので、そこも肉の味に差が出来るかと思われます。今回いただいた猿肉、熊肉、そして鹿肉とも、とても美味しかったので、こちらの親父さんはとても腕の立つ猟師さんなのかもしれません。料理の腕も一流なのだと思います。親父さんの本職は「料理人」というよりは「マタギ」の方なんじゃないかと思いました。ぶっきらぼうな口調やマイペースな感じが最初はハードルを感じる場面もありましたが、料理を全ていただいた後に飾ってある剥製などを自慢気に語っている様子が可愛らしかったです。(写真撮影も快く了承していただけました)女将さんも同じくぶっきらぼうな感じなど親父さんそっくりなところが可笑しいですが、長年連れ添った夫婦ってこんな感じなのかなーといった感じで素敵です。料理、お店、親父さん、女将さん、見どころ味わいどころが多い「酒蔵新潟」は最高に素敵なお店でした。コンタクトサイト概要プライバシーポリシーおもしろかった事とか美味しかったものとか調べた事とか解決した事とか忘備録かつ情報シェアのためのメモブログです。メモブログ略してメモログサイト概要memolog.infoおもしろかった事とか美味しかったものとか調べた事とか解決した事とか忘備録かつ情報シェアのためのメモブログです。