平元秀子さんのレシピすべてを見る北海道産のゆり根と貝のうしお汁うま味成分も栄養もたっぷり味わえるハマグリの潮汁。どんな貝でも出来ます。ホックリゆり根はお吸い物にも良く合います。●作り方1ホンビノス貝又ははまぐり貝を塩水(分量外)に入れて砂抜きし、流水でこすり洗いして水気をきります(時間外)ゆり根は1枚ずつはずし、茶色の所は切り落としてきれいに洗っておきます。2ホンビノス貝又ははまぐり貝、ゆり根、だし昆布・酒・水とともに鍋に入れて中火にかけます。貝の殻が開いたらすばやく取り出し、器に盛ります。3薄口しょうゆで味をととのえて、ゆり根、汁を器に注ぎ、薬味を飾り出来上がりです。25kcal●ひとことメモハマグリは量を多く使うと水と酒のみで美味しいだしになります。はまぐり料理の基本!覚えておくとそのほかの貝や魚でも出来ます。身が硬くならないよう仕上げるコツを覚えましょう。うま味成分も栄養もたっぷり味わえるハマグリの潮汁。どんな貝でも出来ます。ホックリゆり根はお吸い物にも良く合います。[1]ホンビノス貝又ははまぐり貝を塩水(分量外)に入れて砂抜きし、流水でこすり洗いして水気をきります(時間外)ゆり根は1枚ずつはずし、茶色の所は切り落としてきれいに洗っておきます。[2]ホンビノス貝又ははまぐり貝、ゆり根、だし昆布・酒・水とともに鍋に入れて中火にかけます。貝の殻が開いたらすばやく取り出し、器に盛ります。[3]薄口しょうゆで味をととのえて、ゆり根、汁を器に注ぎ、薬味を飾り出来上がりです。ハマグリは量を多く使うと水と酒のみで美味しいだしになります。はまぐり料理の基本!覚えておくとそのほかの貝や魚でも出来ます。身が硬くならないよう仕上げるコツを覚えましょう。メールを送信しました。不適切な内容を入力してください。ご投稿ありがとうございました。