Commentsスタートして3回目となるスペシャルクラス。日本の佳き女性として彩り麗しい和食を。毎春の必須食材、ほたるいか。今年は熱を加えず黄身あえに。黄身酢あえの現代風解釈で、白ワインにもよく合います。寒天寄せの菜の花そぼろテリーヌと、菜の花からしあえ。粉からしの起こし方、みんな覚えてくれたかな。お昼クラスだけの1品、ふきのとうの春巻き。一口噛むとふわっと春の香り。メインは焼き穴子の玄米蒸しずし。関西のものだという蒸しずし。肌寒い季節、ほかほかをお出しするだけでおもてなし感。上級者らしいポイントが満載のおすし。神戸からのお取り寄せを使いました。貝とよもぎのお吸い物。沖縄でフーチバーの魅力に開眼。からだがきれいになりそうないい香り。ワインはニュージーランド、ミルトン・ヴィンヤーズのシュナンブランと、オーストラリアのショウアンドスミスのソーヴィニヨンブラン。ショウアンドスミスは世界のトップ25ワイナリーに選ばれているそうで、ソービニヨンブランの認識を覆すほどノーブルでクリーンな味わい。和食にもよく合います。手持ちの丸テーブルに合わせて、ローズウッドの長方形ダイニングテーブルを導入。重なっている天板を引き出すと2倍の長さに伸びるタイプで、10人までのレッスンならこれ1台でOK。うれしくて、まずはクロスを敷かずに使用。スペシャルの最終レッスン、3月10日の夜。室壱通りのおかめ桜はもう満開でした。ピンクの濃いこの桜、ふつうの桜より少し早いの。今年も無事にこの色を見られて、ありがたいなあと思いつつ帰途。entry3月ももう終わり。entry2月ベーシッククラス「ほかほかグラタンディナー」プロフィールAuthor:snuko酔いどれ料理研究家のスヌ子です。東京日本橋ギャラリーキッチンKIWIにて「スヌ子のお料理レッスン」主宰。著書は『酔いどれスヌ子の麗しごはん』『夜ふけのおつまみ』CSファミリー劇場「スヌ子のぶらり酔いどれ飯」「スヌ子のへべれけレシピ」は、アマゾンプライムビデオで視聴できます。(02/03)身近な材料で。(01/21)2020おめでとうございます。