鶏もも肉のワイン蒸し。ひろしま代書屋日記ひろしま代書屋日記ホームカテゴリータグアーカイブ検索プロフィールRSS鶏もも肉のワイン蒸し。糖質制限ダイエット中でも、こんなのをガツガツ食べます。10センチくらいにぶつ切りして、縦5ミリくらいに刻む。しらがネギより少し太いくらいの要領。香り付けなので適当につぶしたりぶつ切り。フライパンに鶏もも肉をかたまりのまま、皮を下に2枚とも入れ、強火で焼く。皮目がこんがり焼けたら裏返す。お好みでしみ出した油を切る(あっさりと仕上がる)。裏返したタイミングで、ニンニク、白ねぎを入れる。昆布水(または水)と白ワインを1カップずつ加え(実はテキトー)、コンソメ1個もここで入れてしまう。中火に落としてフタをして、20分くらい煮詰める。白ねぎがくったりして、水分がスープになってひたひたしてくる。白ねぎのくたくた具合とスープの煮詰まり加減を見て火を止める。塩コショーで味を調えたら出来上がり。お皿に盛りつけるときに、水でさらして作ったしらがネギをトッピングすると見栄えがする。このレシピはもう20年近く前に「恵美子のおしゃべりクッキング」でみて以来。友人と家飲みするときに作っていたもの。ノーベル賞の益川敏英先生があるメディアで「外国で鶏のワイン蒸しをごちそうになったときに、世の中でこんなに旨いものがあるのかと感動した」と話していたのを見て、この料理に違いないと確信している次第。仕上げにオリーブオイルを垂らしてコッテリさせた方がすすむと思うけど、そこらはお好みで。ナイフとフォークで切り分けながらリッチな気分でいただきます。料理の残りの白ワインでもいいけど、いつも赤ワインでやってます。次Facebookで共有Twitterで共有Google+で共有ひろしま代書屋日記author.bioauthor.job。