【カフェ経営】4実質一ヶ月でカフェオープン!そこまでの道のりは。GalleryBizu伊豆高原への移住・カフェ経営・伊豆の観光情報など、その時々の思いで言葉を紡ぐ雑記ブログ。【カフェ経営】4実質一ヶ月でカフェオープン!そこまでの道のりは。2019-10-26【カフェ経営】4実質一ヶ月でカフェオープン!そこまでの道のりは。自分でカフェをやりたい!そう思った秋。退職に向けてもバタバタの日々。実際にカフェ開業に向けて本格的に動けたのは5月から。6月2日には自分のお店をオープンした。珈琲豆卸業者(エムジーコーヒー)さんのサポートがあったからですが。・仕入先との打ち合わせなどなど。書き出せないほど細かい仕事はたくさんあった。ほんとに壮絶な一ヶ月だった。̄٥)[物件探し]条件としては・母と二人で回せるくらいの規模(30席前後)・初期費用を抑えられる居抜き・駐車スペースがあるとは言うものの、右も左も分からない。そんな中、エムジーコーヒーからひとつの提案があった。なんだかしぶしぶだったが...(その理由はまたどこかの回で)。連れて行かれたのは、エムジーコーヒーが借りている物件。今は直営で営業し、スタッフにやらせている喫茶店。ここのお店を使わないか?...という事だった。お店を見てみると、まだそんなに古くなく、状態はいい。什器備品も揃っていてすぐにでも始められる条件のいい居抜き。駐車場も10台程停められる。駐車場付きの一軒家、テナントなどと違い家賃がそれなりに高い|||||(=ω=。)ガーン|||賃貸物件にとって家賃は大きな問題。払っていけるのだろうか。なんの根拠もないがなんとかなる!そんな気がした。いい物件は見つからないし出来るだけ早く始めたい。母も協力体制だったのでとりあえずやってみよう!!そんな感じでそこに決めた。勢いが大事でしょ(๑•̀ᄇ•́)و✧しかし、一つだけ気に入らないのはお店が洋風だということ。それはそれで素敵だったが自分は蔵のような落ち着いた、和風モダンな感じが好き。賃貸物件の場合、退去する時は原状回復。大きな改装工事は出来ない。・椅子テーブルテーブルクロスの掛かった可愛らしいものから落ち着いた色合いのダークな物に。洋食器から土ものの和食器に。大きく変えたのはこれくらい。理想通りとはいかないが、ある程度の妥協は必要。さぁ、これで箱は整った。