TomyのごはんTomyのごはん数日遅れの夫婦二人ごはんと美味しい記録。生野菜添えいんげんと新じゃがのタルタルサラダほうれん草と焼き海苔の山葵風味お浸し梅酒漬けの梅えのきと生わかめのお味噌汁(葱)十五雑穀入りご飯ちょっと訳ありで豚を茹でてみたかったのでまたまた大好きな塩豚!前に普通の玉葱でちょっと甘くてピリリのたれをかけて食べたんだけど、新玉葱のフレッシュなタレで食べてみたかった〜。生野菜添え今回は豚肩ロースのネットにか?入っているもの500gを半分に切って使いました。肉の重量に対して5%のところを4%の塩をすり込んで塩ごと2日間漬け込み。1日ならまあラップとペーパーでもいいのですが、2日だとドリップがかなり出るので『ピチットシート』という水切り調理シートにくるんでポリ袋で密封しました。リードの『おいしくなるシート』も同じ?塩分もまろやかです。40〜50分ぐらい水に入れて塩抜きしてから酒1/2cup、肉が隠れる程度の水、生姜スライス1片分、葱の青いところ15cm×2本入れて今回は初めて圧力鍋で13分茹でました。肉は簡単に柔らかになるのね。前の日の肉じゃがもあっという間にできたけど。欲しいサイズが見つからなかったのと、夜中にコトコトやるのは半分趣味みたいなところがあったので。実はオットの盗難事件を機にカードを整理したら、ポイントがたまっているカードがあって、それを今月使わないと失効することが判明。陳健一の圧力鍋』が我が家にやってきました。小さい16cmの鍋、意外に二人分には便利?見えづらいけど陳さんの名前入り(笑)。ん〜、どっから見てもおしゃれな感じがないアルミの鍋ですが、しばらく使ってみることに。カードのポイントシステム、今まで理解してなかったおかげで随分もったいないことしてたよ。あ、それよりも、新玉葱で作ったタレのレシピ。私はすりおろしより、細かく刻んだマイルドな玉葱味が好みなのですがお好みで半分すりおろしにしても。1/2〜1よく混ぜ合わせて冷蔵庫で半日以上おいたらできあがり。2日目、3日目がまた美味しい。朝はレモン汁や酢を大1〜プラスしてドレッシングに。水菜やトマトにかけて食べたりもしています。●いんげんと新じゃがのタルタルサラダ新じゃがを買ったので滅多に登場しないポテトサラダ風タルタルサラダ。小さめに切ってから水にぬらしてレンジで蒸したじゃがいもと茹でたインゲンを、刻んだゆで卵とピクルス、マヨネーズに塩胡椒、極少量の蜂蜜で和えました。オットは意外とじゃがいも好き・・・だったらしい。「もうないの?」と聞かれ、あっさり「ないよ」と言うと、「ケチケチしちゃって〜!」とのこと。・・・あまりに、なんというか、思わず笑ってしまいました。そんなに好きならと翌朝たんまり作ってやりましたよ。ケチで悪かったね!(笑)●ほうれん草と焼き海苔の山葵風味お浸しだし醤油『あじつゆ』をだし汁で薄めた地に、よく絞ったほうれん草を浸してから軽く絞り、味付き海苔、山葵(わさび)、で和えただけのおひたし。柚子胡椒味があったのに、ちょっとかぶったかしら?気がつかないふりをお願い。★ランキングに参加してます。←クリックで励ましてやってください。←もし、よろしければこちらも。»コメント★midoriさんへお返事おそくなってごめんね〜。玉葱も血液サラサラ効果があるっていうよね。私はドロドロだろうからいっぱい食べてます!(笑)今朝はレモン汁を加えた半スリおろしのタレをブロッコリーにかけてもぐもぐだよ。★林檎さんへとっても遅い圧力鍋デビューよね。お料理ブログやってるとは思えないくらい何も持ってない人なのよ〜。>使っているのはフィスラーのですが、重たい。私も検討していたものの一つがフィスラーなんだけど、サイズが大きい!こんなのを使うと、肉や野菜の下煮に便利だわ〜。小さくて軽くてさっと出せるので、いつでも使う気になれるね。煮物はどうも圧力鍋でやるのが今イチな感じ・・・、コツがあるのかな〜。>新玉ねぎのたれのレシピ、いただきまーーす。美味しく食べてもらえるといいな!★もぐぱくさんへお返事遅くってごめんね〜。>16cmってことは1.5Lくらいのサイズかな?深さがあるから1.8Lだったよ。もぐぱくさんの4Lはまた大きいね。確かに蒸し器とかいらんわ〜。圧力鍋でそこまでする料理は私は作れないよ。私も2Lとか2.5Lのが欲しかったんだけど、小さくて軽いところがすごくいい。オシャレじゃないわ〜!もぐぱくさんが塩豚つくったことないって意外!こんなに簡単でうまいのに〜。シートは手に入りにくいだろうから、そちらの脱水シートとか、こまめにドリップ吸ってあげると臭くならなくて美味しいよ。豚の旨味を味わえて2度美味しい。★momoa30さんへあの記事から見たの〜?すごい!よく見つけたね。器も見出すと欲しくなってとまらないよね〜。土物の片口はもう少し欲しいんだけど、なかなか好みの顔が見つからない。いいのが見つかったらまたすぐアップするね!アメリカにも片口を扱うようなお店あるの?>旦那は豚肉食べないので、鶏肉で代用してみます。塩に漬けなくても蒸したらいいかな?塩豚はね、塩で旨味をギュギュッと凝縮させるのがまたいいんだけど、玉葱のたれは鶏でも合いそう!旨かったら私も逆輸入するわよ〜(笑)鶏のタレは「葱塩マリネ焼き」なんてのもやってます。http://healthytomy.cocolog-nifty.com/dairy_cooking/2007/02/post_113a.html★wancoさんへ塩豚、めちゃ簡単なので肉を買って来て漬けるだけです。5%の塩で1〜2日漬け込んでもいいです。ドリップは時々ふいてくださいね。漬け込まないとただの茹で豚になります(笑)>私はすっかり休日モードで台所に立つのをさぼっているので、そろそろ使ってあげなくては。いいお休みできましたか〜?私ってばいい道具は何も持ってないの!ルクルのお鍋とかね。圧力鍋はこのサイズだと肉や野菜の下煮に簡単に使う気になれそうです。煮物はいままでの鍋の方がまだ慣れてていいみたい。>うちの旦那も好きなんだそうです、結婚してから知りました。私の偏見で「栗・芋類は女性が好きなもの」と思っていたので何だかとても意外でした。その通り!私自身もあまりじゃがいも食べないの。どちらかというと里芋や薩摩芋が好きなのよね。自分の好みでなくても、たまには作ってやらんといけないのね〜。新玉のたれかなり惹かれましたよ~。★かなぶぅちゃんへね〜、こんな小さな鍋でも一応デビューって言わせてもらっていいかしら?かなぶぅちゃんみたいに使いこなせるかしら?なんか煮物系の下処理にはいいけど、味付けは今までの鍋の方がなれててまだまだなの。こちらこそいろいろ教えてね。>新じゃが・・・新玉・・・おうちでじゃがいもや玉葱まで作ってるの?すごいよね。見たよ〜、そして今回もよだれでした。あのお肉!!もうさ、お母さんの愛情がいっぱいだよね。★つむぎさんへ3食おうちご飯、つむぎさんもお料理好きだわよ!居酒屋つむぎだって、プロ真っ青なレシピだしね。できたのね?良かったね〜。明日から気持ちを切り替えるのが大変?>まだちょっと怖くて、規定の時間、じーっとそばで見張ってます(笑フフフ、私も見張っちゃった(笑)固まり肉や煮物の下煮なんかはすごくいいね。肉じゃがなんかの味の染み込みはまた別問題で、今までのレシピだとすぐにはやっぱり食べれなかった。結局蓋をとっていつものようにまた煮ちゃったよ〜。荷物持ちを連れて行くかな♪それがいい!それがいい!白菜を買う季節が終わって楽になるかなと思ったけど、新玉に新じゃがに春キャベツ・・・、やっぱり手がちぎれます!うちは週1回車出してもらってるよ〜。★otayoriさんへエヘヘ、ありがとう。やって来てくださる方がいるんだね。ブログって広がるんだな〜。そんな風に言ってくださった方がいるの?料理店は全然経営してないけど(笑)、実家で使ってた磁器の器を使うとお店みたいに見えるのかな?そろそろ新しいのが欲しい時なんです〜。★のんのんさんへ菜園のお仕事片付いたかな?おつかれさまです!新じゃが、早いですよね。きれいな色をしていて、普段私はあまりジャガイモを好んで買わないのですが、やっぱり買ってしまったよ。前の日の肉じゃがも圧力鍋のせいか新ジャガのせいか、ホクホクでした。陳さんの餃子鍋なんていうのもあるのね〜。結局煮汁がいつものように少なくなるまで最後は蓋をとって煮たの。使い方、これでいいのかしら?いつもつかってる鍋は無水鍋みたいになるので調整が楽なんだけどね〜。下ごしらえにはとってもいいね。Tomyさんも圧力鍋デビューですね!うれしいな!家はけっこうフル稼働です。使っているのはフィスラーのですが、重たい。Tomyさんのくらいの小さいのが使いやすそうですね!新玉ねぎのたれのレシピ、いただきまーーす。09時54分ご心配おかけしましたが、すっかり復活してますー。16cmってことは1.5Lくらいのサイズかな?ウチは4Lのティファールです。蒸し器やフライパンのついたセットだったけど、今使ってるのは圧力鍋のみなの。4Lってふたり暮らしにはデカすぎて普段使いができないが難点。買う時に「大は小を兼ねますよー」と勧められたけど、普段に使ってこそ!ということに気づいた時には遅かったー。Tomyさんのサイズくらいを物色中のところなので、マジでピピっと反応してます(笑)塩豚、作ってみようと思ってる宿題メニューのひとつだった(笑)ドレッシングにも惹かれているので、チャレンジしてみようかな。好物らしいもののおかわりを断ると、ウチも「ケチ~ッ」と言い放つよ。今日もやっぱり素敵な食卓Tomyさんが、前に紹介されてた器のお店(ネット販売のとこ)見てみました。Tomyさんが使われているような片口の器私も欲しいので、今度日本に帰国したときに探してみます。アメリカにもあるかも?今日のメニュー、来週私も真似して作ってみます。今日買出しに行く予定なんで、しっかりメモしました。旦那は豚肉食べないので、鶏肉で代用してみます。お見掛けして「作ってみたいな~食べてみたいな~」、と思っていた塩豚がまた登場して嬉しいです♪今回の新玉葱のタレも美味しそう。私もメモさせていただきますね。かわいらしいサイズのおNEWの圧力鍋、色々と活躍しそうですね。うちの鍋もきっとTomyさん家に行って使われたいと思うかも・・・私はすっかり休日モードで台所に立つのをさぼっているので、そろそろ使ってあげなくては。いんげんと新じゃがのタルタルサラダ、これもいいですね☆私も食べたくなりました。Tomyさんの旦那様もおじゃが好き?うちの旦那も好きなんだそうです、結婚してから知りました。私の偏見で「栗・芋類は女性が好きなもの」と思っていたので何だかとても意外でした。ケチって・・・言われるとムムっとしますね~(笑)。15時22分こんにちは!4連休をだらりだら~り過ごしております♪3食おうちご飯を食べて、一家でご満悦です。塊肉の仕上がりは感動しますよね!新たまねぎのソース、とっても美味しそうです。私のブログから飛んで、Tomyさんのブログを見るようになった友人が、「Tomyさんは料理店の経営者??}と言っていました。美しい食卓の風景から思ったようですよ。私は「そうじゃないと思うけど、多分、美に関係しているお仕事をしていると思うよ。菜園の仕事に出る前にちょっと覗いたらもうUPしてましたね。いいでしょう!いいでしょう!短時間でなんでも柔らかく仕上がり使い始めたら手放せません。私の愛用している無水鍋の重い圧力鍋はもう25年以上前のものなのでパッキンが怪しくなっているのでもうそんなに長くないかも・・。陳健一の餃子鍋といってすき焼き鍋みたいなのが家にもあります。ポイントが貯まってもらった鍋なの。例のノートに書き込まなくちゃ。Tomyさんのレシピでいっぱいになってるよ。前にやっと芽を出したばかり。来月下旬まで我慢です。お初が採れたらポテトサラダ作ろうかな。ごはん]このところ、あちらこちらでお目にかかっている(ような?)メニューに私も便乗しましたよ。チャレンジしてみました。脱水シートは手に入らないので、ここいらへんは自己流です。グルに巻いたら、ジップロックに入れてしっかり空気を抜きながら閉じます。冷蔵庫で寝かせて、水に漬けて塩出ししてからゆでました。本になりました!よろしくお願いします。その2RSSを表示する掲載写真の無断使用はお断りします。