...新しい季節です!桜も奇麗で、心が弾む季節です!と同時に季節替わりで体調を崩しやすい時期でもあります。そんな時は安全で美味しい食事です。そこで、今回は当店の<こだわり>の「野菜」につきまして。寒河江のお日さま農園さんの野菜です。えっと、当店を開店する前にご紹介いただいて、お邪魔させていただきました「お日さま農園」、3月でまだ雪も残ってる時期でしたのでビニールハウスで育てられている野菜やハーブを見させていただいたのですが、ハウスの中に足を踏み入れた瞬間、足が沈み込むほどに柔らかい土壌に興奮しました。「こんなにフッカフカな土壌で育った野菜たちは美味しいに違いない」と思いました。その場でいろいろと味見?試食?させていただきましたが、心地よい苦みや、優しい甘み、鼻孔をくすぐる爽やかな香り、野性味あふれる香り、美味しさにしびれました。栽培においては化学肥料・農薬は一切使用せずもみ殻や米ぬか、酒粕などを使用されています。佑貴さんがこの時期は「これが美味しいよ」とか「これ食べてみて」とか「オススメ」を見立てていただいて定期的に送っていただいています。届いたお野菜と仕入れた魚介類やお肉でメニューを構成しているため安定して同じメニューをお出しすることが少々困難なのです。冬にナスは出せませんし、秋にアスパラも出せないです。美味しいものは季節があり美味しい「時」「時期」があると思っています。故に季節のモノ同士は合わせると美味しいと思います。お日さま農園でそろわないものは基本的には使っていませんが、信頼できる八百屋さんからも仕入れます。こちらもこだわりの有機野菜を扱った素晴らしい八百屋さんです。雲仙の桑田自然農園さんの「自然卵」です。こちらでは、ひたすら鶏たちが健康で元気に育つように力を注がれています。鶏たちは解放された鶏舎の中でストレスなくのびのびと生活しています。解放された鶏舎とは壁では覆われておらず太陽の光や空気が十分に入る状態です。そこで鳥たちは自由に走り回り飛び交っています。桑田さんが次に大事と考えられているのが「食べ物(エサ)」です。どこから来たものかわからないようなものは一切与えず、すべて行方の知れた地元のモノや国産のモノ。桑田さんがこの卵を作られたきっかけが身内の大病。幼い子供たちのアトピー性皮膚炎が多く『「食」の安全を確保しないと未来が危うい!安心安全な食の提供が自分の道!』と、桑田さんの強い責任感が農業の道へ向かわせたそうです。ハンデを乗り越えて、そうとう強靭な思い、強靭な信念で作られている「自然卵」。その味わいは現在の作られた濃すぎる味の卵ではなく、しっかり味があるが非常にクリアな味わい、口の中にいつまでも残らない。白身の粘り?コシ?が力強く美味しい。そのうち2つをつなぎ合わせると12名様まで同席できます。大人の集い、接待、会食はもちろん。男性、女性お一人様でカウンター席で食事や、ちょっと一杯。二件目のご利用でワインや日本酒、焼酎に合わせたおつまみを少々。三件目のご利用で焼きおにぎり、ラーメン。どんなシチュエーションも「さゔぁ」です「大丈夫」です。乃木坂駅から694m※※※※乃木坂駅5番出口からお越しください。天然魚こだわりの放牧肉をご堪能ください。長野から月の輪熊入荷!はじめまして、霞町さゔぁです。国産水牛モッツァレラチーズ!!!!!!!!!こだわりの放牧肉をご堪能ください。