2019年2月9日スポンサーリンクどうも!六角人でございます!飲食店に求められるものってなんでしょうか?まあ、色々あると思いますが。美味いのなんてもう大前提。まずい飯出す飲食店なんて意味不明ですやん。金払ってまずいもの食うって、そんなもん酔狂の話でしょ。日本一まずいラーメン屋っていうのもありましたが、あれなんかは特殊すぎる例であって。始めからまずいものを出そうと狙って、店が繁盛するなんてことはありえませんな。まずい店探す方が難しいよね。500円の定食でもけっこう美味かったりする。好き嫌いはしゃあないけど、美味いまずいで圧倒的に差はつきにくいんですよ。ほな何で差をつけるのか。それは「スピード」です。重要なんでもう一回言います。飲食店に求められるものは「スピード」です。ことは、早く何か口に入れたいに決まってるんすよ。暑い日の1発目に飲むビールは最高に美味い。その最高に美味いビールを1秒でも早く出す。これだけのことかもしれませんが、お客様の反応は全然ちゃいますよ。最近、新人ちゃんが入ってきたので改めて教え込んでいます。会社員生活に限界を感じて35歳で故郷である大阪府泉佐野市にUターン、複業農家になりました。先祖代々の土地を受け継ぎつつ、今だからできる農業の形を開拓しています。「食」を通して日本を元気にするのが仕事。田舎暮らしを基盤にしたクリエイティブな働き方を実践中。