2014年05月13日パミスpomaceパミスとは、ワインの製造過程でぶどうを圧搾した後にできる搾り粕のことです。ケアに効果があるといわれており、機能性食品として注目を集めています。パミスとは●基本情報パミスとは、ブドウの果実から果汁や油を搾った後に残る粕のことで、ワインの製造過程でぶどうを搾りとったあとにできる果皮・種・梗[※1]の混合物も含まれます。日本全国で発生するパミスの量は、年間数千トンといわれ、その大部分が堆肥や肥料として再利用されているのが現状でした。ワインにアントシアニンやレスベラトロールといったポリフェノール類が多く含まれていることが知られ、それと同時にパミスの働きにもスポットが当てられるようになりました。パミスにもアントシアニンやレスベラトロールが含まれている一方、オレアノール酸という、ワインの中には移行しない成分も含まれており、虫歯や歯周病予防といった口腔ケアに効果があるとされています。●パミスに含まれる成分と性質パミスエキスに含まれるオレアノール酸はトリテルペンの一種で、ブドウの実に付着する白い粉のことです。大棗やオリーブ、シソといった植物に含まれています。虫歯を予防する効果だけではなく、胆機能保護作用をはじめ、メタボリックシンドロームを予防する効果があります。ポリフェノールの一種、レスベラトロールとともにアンチエイジング効果も期待されています。[※1:梗とは、「こう」と読み、しんの固い枝のことです。​パミスに含まれるオレアノール酸には、虫歯を予防する効果があります。虫歯菌などの口内細菌の増殖を抑制し、歯を健康に保ちます。ラットでの実験で、口腔内に虫歯の原因となるミュータンス菌を接種[※2]させた後、餌にオレアノール酸を混ぜて育てることで、口腔内のミュータンス菌が減ったとの報告があります。現在、日本では20歳以上の約9割が虫歯を経験しており、また、歯を失う原因の約7割は歯周病と虫歯であると言われています。食後の歯磨きや定期的な歯科検診などを習慣づけることに加えて、パミスやキシリトールなどといった歯の健康に機能性を有する食品の摂取が大切です。老化の原因に活性酸素が挙げられます。酸素は私達が生きていくうえで必要なものですが、呼吸した酸素の2〜3%は活性酵素に変わります。パミスにはアントシアニンやレスベラトロールといったポリフェノール類が多く含まれており、活性酸素の増加を予防する抗酸化作用[※3]に優れています。活性酸素は体内の様々な部分を酸化させ、不調や疾病を引き起こすとされています。心臓血管系の病気の予防に役立ちます。【2】[※2:接種とは、ウイルスや細菌、ワクチンなどをヒトや動物の体に入れることです。][※3:抗酸化作用とは、たんぱく質や脂質、DNAなどが酸素によって酸化されるのを防ぐ作用です。mutansなどの生育を阻害します。口腔内の細菌がつくる不溶性グルカン合成を阻止する効果を持つことから、パミスは虫歯予防に有益であると考えられています。レスベラトロールが活性化させることで、細胞の抗酸化能力を高め、活性酸素の蓄積による細胞の寿命の低下を防ぐということがわかっています。パミスはレスベラトロールを含むことから、パミスは老化予防効果を持つと考えられています。ルテイン紫外線などの強い光から目を守る働きをしてくれ、白内障などの加齢による目の病気に対する効果が期待されています。目や肌の潤いを保つ役割をし、ドライアイの予防や改善、肌の乾燥予防などに効果的です。発酵食品に多く含まれており、腸内環境を整える効果以外にも、免疫力を高めたり、花粉症を予防する効果などがあります。最新バージョンが必要です。