一目惚れするスペシャルなチョコレートたち。一目惚れするスペシャルなチョコレートたち。WRITERCAKE.TOKYOチームCAKE.TOKYOの編集チームです。「おいしいには、ストーリーがある」をモットーに、ていねいな取材を心がけています。今年もいよいよバレンタインデーの時期がやってきたなぁとまったり考えている間に、チョコレート商戦にむけた催事が次々と始まって、ちょっぴり焦って買いに行く...。そんな恒例行事になっている人も多いのではないでしょうか。一度にたくさんを比較検討して買えるのは便利だけど、せっかくならば、”スペシャルなチョコレート”と出会うチャンスにしたいもの。Bar」の中から、わざわざ足を運んで選びたい6店舗をご紹介します。ひと目惚れチョコレートが見つかりますように!紹介するお店は記事の一番最後に詳細なリンクをまとめていますので、ぜひお役立てください。1)「ダンデライオン・チョコレート」(蔵前、伊勢神宮前など)2月には国内3店舗目の鎌倉店がオープン予定で、2016年の上陸以来、話題の絶えない「ダンデライオン・チョコレート」。Barを日本に根付かせたいという想いから、カフェとファクトリーを併設しています。定番の板チョコレートの他にも、ペストリー(焼き菓子)やドリンクも豊富にラインナップ。チョコレートがつくられていく過程を見ながら味わう、「新しいチョコレート体験」ができます。産地の違うカカオ豆からできた3種類のブラウニーを食べ比べできる「ブラウニーバイトフライト」は、ダンデライオン・チョコレートならではの一品。カカオ豆が育った場所が違うだけで、甘酢っぱかったり、ココア感が強かったりと、まったくちがった味わいに、チョコレートの常識が変わるかも。2)「VANILLABEANS」(みなとみらい、川崎)「バニラビーンズ」は豊富なラインナップが特徴のひとつ。その数なんと29種類!(取材時点)人気のフレーバーは、パチパチとキャンディが弾ける「スパークリング」や「チャイ」。「スモーク(燻製)」のフレーバーは、ウイスキーなど、ドリンクとのペアリングを楽しめるチョコレートとしても好評で、お酒好きの人にはたらない一品。“自分事”として自信を持ってチョコレートをお客さまに届けられるよう、店舗のデザインからパッケージ、Webサイトまで、できる限り自社でつくられているそう。した店内は、宝探しをするようにぐるぐると見て回りたくなる空間です。「ハニー」は、これまで無理とされてきた、チョコレートの油分と水分を完全に融合させることに成功した、画期的なチョコレート。変わり種として、パスタの具材でよく耳にする「ポルチーニ」も。意外ですが、チョコレートと相性のいいヘーゼルナッツとポルチーニの香りの成分が共通しているので、おいしさは科学的にも証明済み。ワインやチーズにも合うので、ヨーロッパでは一番人気なのだとか。リトアニアのかけらを探しに出かけてみては。4)「Minimal」(富ヶ谷、銀座など)店名の”Minimal(ミニマル)”の通り、最小限の原材料であるカカオと砂糖だけでチョコレートをつくっています。添加物やミルクは一切なし。カカオのクオリティが命なので、三大陸すべて(アフリカ大陸、アジア大陸、中南米大陸)のカカオ農園に行き、農家さんと会って、豆を仕入れているそう。Minimalのチョコレートの特徴はザクザクとした食感。「滑らかさ」が重要視されがちですが、「カカオをおいしく食べられる」ものを、固定概念に囚われずに作られています。Barブランドは産地を強く打ち出しているところが多いなか、「NUTTY」「FRUITY」「SAVORY」の3つのカテゴリーで商品を展開しています。それぞれ、ナッツ感の強いもの、フルーティなもの、スパイスの効いたもの...と、直感的に好みのフレーバーを選びやすいのが魅力です。チョコレートのデザインを模した外壁の模様を、選んだチョコレートと見比べるのも楽しいかも。CHOCOLATE」(中目黒)「商品だけを味わうのではなく、完成するまでの過程を知ることで生まれる新しいチョコレートの楽しみ方を体験してほしい。板チョコレート以外にも、ボンボンショコラ、チョコレート・ニブスなど、さまざまな自家製チョコレート商品をカフェスペースで頂けます。ホットチョコレートだけでなく、チョコレートに合ったアルコール類も。すべてテイスティングができ、ひとりひとりの味覚に合わせてスタッフさんから丁寧に案内してもらえるので、自分好みの味を見つけるのも楽しみの一つ。パッケージには、日本古来からあるもので、人のぬくもりを感じられる素材をと、「和紙」が使われているのも特徴的。こだわりは、カカオ豆の挽き方を調整しているところ。2種類の挽き方で調整をしていて、ひとつは「粗挽き」、もうひとつは比較的「滑らか」に。カカオ豆の風味を引き出せるチョコレートづくりをしています。Bar市場では珍しい横置きタイプ。それぞれのチョコレートの特色を出しつつ、色合いもバランスよくそろったデザインなので、ジャケ買いならぬ「パケ買い」も多いそう。試食で食べ比べてみて好みのものを選ぶのはもちろん、パッケージのインスピレーションで選べば、今まで巡り合うことのなかったチョコレートとの出会いにもなりそうです。今回ご紹介したお店は、“お客さまに最高のチョコレートを提供したい”という強い想いを持ったお店ばかりです。駅から遠いお店もありますが、原材料や製造、チョコレートと同様、お店にいるだけで”新しいチョコレートのカルチャー”を感じられる、そのこだわりの強さは、わざわざ足を運んでみる価値ありです。今回ご紹介した店舗はこちら。Bar専門店「ダンデライオン・チョコレート」が初上陸先を“蔵前”に選んだワケ。Naive」が世界で戦えるチョコレートをつくれた理由。Barは“嗜好品”になれる。富ヶ谷発「Minimal」の描くチョコレートの未来。CHOCOLATE」。WORKS」が目指す、地元に腰を据えてつくるおいしいチョコレート。Bar過去の記事チョコレート好きのためのケーキ「オペラ」。3ステップでつくる主役スイーツレシピ。こんにちは、えみ(@himawari_emi)です。今回ご紹介するのは、男女問わず人気...新しい記事オーストラリア・ブリスベンからのおやつ便り。噂のスイーツが買える週末マーケットを在中ク...一年の内300日以上天気が良いと謳うブリスベン・シティ。暖かい気候とアウトドアが...京都のいちごスイーツ専門店「メゾン・ド・フルージュ」渡部美佳さんに聞く、いちごのためだけのお菓子。京都オザワ洋菓子店の「イチゴシャンデ」は、いちごのおいしさ引き出す魔法のお菓子。和菓子づくりに初挑戦するなら。年中楽しめてアレンジもたくさん「どらやき」レシピ。新宿御苑前「ケンズカフェ東京」の特撰ガトーショコラが1本3,000円で、爆発的に売れるようになるまで。チョコレートお菓子づくり初心者におすすめ!フラワーバッター法でつくる、失敗しないパウンドケーキのレシピ。パウンドケーキたっぷりフルーツとふわふわパン。フルーツサンド専門店「フツウニフルウツ」が届ける想い。「パティスリーSATSUKI」のショートケーキは、どこがスーパー?ホテルニューオータニのパティシエに聞く、ケーキの舞台裏。ショートケーキアプリ「VSCO」を使った、外国にいるかのように感じさせる写真編集のコツ。一目惚れするスペシャルなチョコレートたち。POLICYCONTACT。