北海道の素材を探求し到達した“新しい料理”。風を浴びて大地で放牧される牛たち。那須あきゆき東京のイタリア・フランス料理レストランでの修行を経て欧州に渡航し、各国のシェフと出逢い料理の真髄を学ぶ。日高の食材を使いハイジアと共に“新しい料理”を創作。生まれ、日高を愛する料理人。那須あきゆきに師事し、フレンチの世界に入る。〜秋の物語〜お一人様¥15,000円(税別)『秋の収穫祭』をテーマに、日高の豊かな秋の食材と世界の高級食材をマリアージュした一品、一品です。ハイジアならではの皿の上の“彩”をお愉しみください。ポワソン》アポイ岳の麓、あわびのコンフィで宴。大地のめぐみがたっぷり。レストランでは、自家農園で栽培する安心・安全な有機野菜と地元産食材を使用しています。野菜本来がもつみずみずしさやうみまを最大限に生かすため、シェフが腕をふるってアレンジし、目にも美しく美味しいお料理をお出ししております。お食事のみのお客さまも承っております。ナチュラルリゾート・ハイジアでは自慢のお料理をたくさんの皆様に味わっていただきたいと思いお食事のみのお客さまも承っております。大切なひとときにぜひご利用ください。・Contactご宿泊のご予約の他、お食事のみ、エステのみのご予約もできます。9:00~19:00お電話でのご予約もお気軽にご連絡くださいませ。原材料から厳選しプロデュース。