(予約スケジュールをご確認ください。当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。・当商品は取り寄せで、ご予約が必要です。※ご予約分に関して、メーカーまたは輸入社で欠品している場合には、新しいロットの入荷日をご案内させていただいております。ご予約日より30日以内で入荷の見込みが立たない場合、ご注文をキャンセルさせていただくことがあります。・少々脂身と筋が入った、肩ロースから作られる生ハム。ワインビネガーで洗い、野草ウイキョウの実、花の香草をすり込みます。その稀に見る味と柔らかさが作り出されます。ケーシング・天然の豚腸を使用。D.O.P.の規定に従い十分に自然乾燥された商品の為、使用される天然の豚腸にはしっかりとカビがついております。輸入元も、このカビを落とさずに輸入しておりますので、基本的には皮をはがして食べていただいております。チンタ・セネーゼ・「cinta」とはイタリア語でベルトの意で「senese」とはシエーナのという意味。・幻の豚とも呼ばれているイタリア中部トスカーナで飼育されている大変希少な豚「チンタセネーゼ」は、その貴重な肉を使った加工品がトスカーナ州の名産として有名。した旨味の強い赤身と体温で溶けるほど融点の低い上質な脂身が、チンタセネーゼ最大の特徴です。チンタセネーゼは通常の白豚とは違い、よく動き回り行動範囲が広く、また成長が非常に遅くあまり大きくならない為、生産効率がとても悪く、一時は絶滅寸前にまでなりましたが、本当においしい食材を残したいと地元シエナの農家の人々が1990代に再生させたイタリアトスカーナの名産品です。生産頭数が少なく、入手困難な非常に貴重な豚です。姉妹サイトシェフプライド。