今日(正確には昨日)は半夏生なんだそうで、関西方面では蛸を食べる習慣があるそうです。そこで今日はお馴染みの蛸の唐揚げのをアレンジして天ぷらもどきにして紫蘇と合わせてご飯と頂いてみました。本当は「丼」にしたんですけど上手く撮れませんでした。丼にした時は紫蘇の1枚、1枚に蛸天を乗せて包んで食べると美味しいです。たれは理研ノンオイルドレッシングで頂きました。一応下味で塩胡椒しました。小麦粉を天ぷら揚げる時の要領で水入れて少しかき混ぜます。深食はフライパンで揚げているのでフライパンを傾けて蛸が隠れる位しかサラダ油は使いません。危ないので注意しないといけません。蛸を先程の溶き小麦粉に潜らせて油の中へいれます。(衣に細かく刻んだ紅生姜や青のりなんかを少し混ぜると磯っぽくなるかも)箸で転がして衣がいい感じになったら揚げ上がりです。魚介で小さく切った物はわりと早く揚がりますね。毎回ですが一人暮らしの方は揚げ物はお店で食べるか、出来合い買った方が手間暇金とトータルコストパーフォーマンスが良いです。半夏生(はんげしょう)は雑節の一つで、半夏(烏柄杓)という薬草が生えるころ(ハンゲショウ(カタシログサ)という草の葉が名前の通り半分白くなって化粧しているようになるころとも)。七十二候の一つ「半夏生」(はんげしょうず)から作られた暦日で、かつては夏至から数えて11日目としていたが、現在では天球上の黄経100度の点を太陽が通過する日となっている。毎年7月2日頃にあたる。農家にとっては大事な節目の日で、この日までに農作業を終え、この日から5日間は休みとする地方もある。この日は天から毒気が降ると言われ、井戸に蓋をして毒気を防いだり、この日に採った野菜は食べてはいけないとされたりした。地方によっては、毒気などから妖怪ともされ、この時期に農作業を行う事に対する戒めともなっている。関西ではこの日に蛸を、讃岐では饂飩を、福井県では大野市などで焼き鯖を食べる習慣がある。この頃に降る雨を「半夏雨」(はんげあめ)といい、大雨になることが多い。最近記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSS深夜食堂からのお知らせAuthor:深食なるべく安く自炊してたまに外食。高級なものは無いけれど、それなりに楽しくご飯を食べる。-インフォメーション~お知らせ~2010.03.18(木)曇りこのblogのタイトルは深夜食堂ですがblogのタイトルが深夜食堂なだけで外食編に登場するお店が深夜営業しているわけではありません。してしまっている等、他の変更などがあるかも知れません。古い記事などはその傾向にあります。blogの記事は参考程度に留めておいて各自最新の情報は他から検索してみて下さい。2008.02.09(金)深夜食堂も随分と長く続けてきました。始めた頃と比べると色々と考える事も多くなってきました。料理レシピや料理にについてですがこれは深食が日々作りながら獲とくしていったものや本を頼りに深食なりにアレンジしたもの、箱の裏書その通りに作ったものなど様々です。良い作り方とか自分なりの作り方がある方はそうしていただくとして基本的には深食って人はこうやってこの写真の物を作ったんだと云う風にとらえて頂きたいのです。素人のにわか仕込みですからプロ急の突っ込みうをされても何も言うことが出来ません。深夜食堂外食編などについてですが、当初の目的は自分なりの料理の見識を高める為、ある意味にわか仕込み的料理の向上の為に勉強も兼ねてと云った意味合いで始めたものでした。このブログでは脇役的な存在といった位置づけです。内容については深食が感じたことを柱にして書いています。料理の好みはそれぞれあると思います。そこら辺が実はとても難しいところなんですが理解していただきたく思います。確認のとれていない此処の事情や情報の中で深食なりに思うところのある内容は後に訂正や削除をする場合があります。それは深夜食堂本文またはコメントもしかりです。チェックを入れてコメントしていただければ幸いです。失敗を回避する為にコメントは認証性にしました。管理者にだけ表示を許可するの方法でコメントさせていただく場合があります。至らないところがあるとは思いますが深夜食堂これからぼちぼちやって行きたいと思います。その他只今、あれこれ工事中です。気長にお待ちください。(12/31)ミックスフライ。(02/19)葱炒飯。(02/18)ホタテと松前漬のスパゲッティー。(02/17)牛バラ焼き丼。釜揚げしらすとじゃこのお楽しみ弁当。(02/14)ナポリタンと海老フライ。(02/12)さんまのみぞれ煮とピーマンの肉詰、MIX野菜&シーフード。(02/11)最近のコメント深食:タキザワハムお肉屋さんのハンバーグとろ~りチーズソース入りと洋食風サラダ。(01/20)深食:崎陽軒の昔ながらのシウマイ。(07/03)深食:鍋焼きうどん。