TomyのごはんTomyのごはん数日遅れの夫婦二人ごはんと美味しい記録。菜飯(蕪葉)のおにぎりプッ・・・、相変わらず私の南蛮漬けはマリネされた玉葱ぶとんが重そ〜です(笑)玉葱いっぱい食べたいんだもん。気がつくと8月ですが、7月の我が家のメイン最多出場はやっぱり『小鯵の南蛮漬け』かな。あと、ブログには出してないんですけど、副菜ではイカゲソの唐揚げ!これは疲れて帰った夜遅くでも揚げましたよん。ビールを美味しくいただく為にね。揚げ物するならって、茄子の揚げ浸しも必ず作るでしょ〜。あっという間に揚げ油が1本終わって、体脂肪率に冷や汗。暑い時は体重を量るべしー。)玉葱、ピーマン(またはセロリ)をスライス、人参を細千切りにし、Aの材料をよく混ぜたところへ漬けこんで冷蔵庫で冷やす。小鯵は骨抜きでエラを掴みお腹へ向かって引いて処理。洗って水分を拭いたら塩胡椒。(→小鯵の処理は以前シェフのプロの技を参照)小麦粉をつけて小鯵を2度揚げ油をきって冷やしておいた1の中に漬け込み、玉葱のおふとんをかけて冷蔵庫で冷やす。*玉葱の水分や量、酸味の好みでだし汁を増やす(+必要に応じ塩少々)シェフからプロ技を教えてもらって以来、小鯵を処理するのが面倒じゃなくなって、頻繁に作ってしまうようになりました。あとね、ピーマン嫌いさんも多いようですが、私はこの南蛮漬けにはピーマン入れたい!ノーマル南蛮漬けだけじゃなくて、こっちの『揚げ鯵のカレーマリネ』もピーマン入り。今年もよく食べましたー。インゲンは醤油仕立ての普通の胡麻和えも作るけど、味噌がいんげんによく絡むので、作ってすぐ出す時や、メインがお醤油味の時は『ごま味噌和え』にすることが多いです。開いて酒をかけ、すりおろし生姜とともにレンジの弱で蒸したささみと塩湯で茹でたいんげん。半ずり胡麻と味噌、すりおろし生姜、レンジでラップせずアルコールをとばしたみりんで和えたもの。レンジでアルコールをとばしたみりんで味噌を緩め、半ずり胡麻、お砂糖も加えた和え衣で塩湯で茹でたいんげんを和えてます。こっちは少し甘く仕上げ。これが胡麻じゃなくてピーナッツにしても美味しいのよね〜。あー、今日は何つくろっかな〜。★ランキングにも参加中だったり。大大大好きって、大が3つもつくくらい好きなのね〜わかるわ、私もだ〜〜〜いすき!揚げるの面倒か〜。私はね、一度揚げ油作りだすと、その後油がいたまないうちにできるだけ続けて揚げ物しちゃって、けっこう頻繁に作るよ。池ができるほど汗かいたら、揚げ物食べても全然平気じゃない?いいよ、それ(笑)帰りが遅い日の前の夜とかに食事の準備の前に先に作って一晩寝かせてるよ。鯵の南蛮漬けが大大大好きなんだけど、魚揚げるのがネックで過去2回くらいしか作ったことないの~。私もTomyちゃんが作ってるような、マリネのお野菜たっぷりが好き。マリネ液吸って美味しいんだよねぇ。15時35分demioさんへ更新されてなかったから、夏休みで旅行かと思ったよ〜。夏休みもありがたいようでも疲れるのね。一緒に楽しんでるみたいでよかったよ。サルバーニョ買った?私もそんなにいろいろ買ってないけど、LAとかで味見したどれよりも値段と味が私好み!旨いよね?朝からカポナータ作った?あのちょっと甘いやつ?私よりdemioさんの方が作ってて、すっかりお得意料理になってるかも〜。夏バテしないように初めての夏休みを楽しんでね〜。今日はご飯たべながら、おもわずベランダにne。ちゃんが来てないか確認しそう〜(笑)南蛮漬けならタパー用意してくればいくらでも!でも師匠のとこのウンマイみりんとか使ったのはもっと旨いと思うよ〜。そっちに二人で侵入しよっ!(犯罪ペア)イカゲソ好き?私も大好き〜。ちゃんお酒飲むんだっけ?でもこれって簡単にできちゃうよ!ハマると思う〜。meshiちゃんへこの前美味しそうな南蛮漬けみたいな香味酢作ってたよね?お砂糖使わない上品なやつ。すごい美味しそーだった。うちのはいかにも家庭料理だもんな〜。南蛮漬けって、作った翌日の帰りが遅い時とかに食べれるからすごく便利ですぐ作っちゃうの。冷たく冷えたのが旨くてね〜。★meshiちゃんへ★ne。褒めていただき感謝感謝(笑)やっぱりオットはダイエットしてないわけだし、それなりのものをたべてもらおうと思うと、つい揚げ物。いや、本当は自分も好きね。ええ、特にイカゲソ!ナイスバランスって言われたら安心してまた揚げちゃうかも〜。テルミンさんへ夕飯献立見に来てくれてありがと〜!そっか、娘さんも旦那様も早く帰ってきて食べないとなると確かに気合いが入らないですね。私なんか、オットが食べそうになかったら、絶対飲みに行きたい!!(笑)いやいや、私がテルミンさんちにおよばれしたいくらいですよ〜。南蛮漬け!美味しいんだよね!!インゲンの胡麻和え、なるほど味噌だと絡みがよいのね。