TomyのごはんTomyのごはん数日遅れの夫婦二人ごはんと美味しい記録。春キャベツと人参の浅漬け(昆布だし、塩、赤唐辛子)筍の姫皮と生わかめのお吸い物7種の雑穀入りご飯なんだか疲れが抜けなくて、オットなんかいよいよお灸買ってきてくれだって。う〜、嫌じゃ〜!そんな時に決まって食べたくなるのが南蛮漬け。ししゃも、鮭、わかさぎ、小鯵(小アジ)や、鶏胸肉なんかでやってますが、今日は小アジと悩んだ末に北海道産のわかさぎにしました。内蔵処理しなくていいかなさ。あちこちでお見かけしたように鶏肉と。春キャベツも漬けて、ごくフツーの晩ご飯ですが、今日も1日30品目はなんとかクリアです。●わかさぎの南蛮漬け時間があれば、レモンを使用でだし汁や水で割らず、野菜の水分たっぷり出たところに漬けて食べるのも好きなのですが、今日はレモンがないので普通に割ってます。新玉葱2/3個、ピーマン1個スライス、人参4cm千切りし、酢大4.5、薄口醤油大1.5、砂糖大1〜1.5(好みで)、だし汁大3〜4.5、赤唐辛子適量で南蛮酢を作り野菜を漬け込み冷やす。ワカサギ10尾、塩胡椒して小麦粉をしっかりつけ、余分な粉を落として175度位でカラッと揚げたら油をきって1の中に漬け込む。30分以上冷やし漬け込んだらできあがり。先日の若竹煮と違って今日はこっくりと煮ました。目分量ですがメモまで。だし汁1.5cup、酒大1.5、醤油大1.5、みりん大1.5、砂糖小2で一煮立ちさせた煮汁をつくり、フライパンに極薄く油をひいて皮面から焼き色をつけた鶏肉を煮る。続いて下茹でした筍を加えてアルミホイルなどの落としぶたを。煮汁が半分近くなり,筍がやわらかになったら火を止めしばらくおき、食べる前に温めたら木の芽を添えて器にもる。鶏の旨味をすったこっくり味の筍もおいしいですね。和風ごまドレッシングこちらにも新玉葱少し入れてます。カッテージチーズとプチトマトを混ぜて。ドレッシングは酢大2、胡麻油大1、醤油大1.5、蜂蜜小1〜(好みで)、半ずり胡麻大1、すりおろし生姜と胡椒少々で作った和風胡麻ドレッシング。カッテージチーズと胡麻と蜂蜜で淡白な野菜にコクを添えてもりもり食べます。姫皮2本分なのでまるで姫皮汁といった雰囲気です。おベース』を使いました。催促したわけじゃないんですよぉ(汗)。私の好みじゃなかろうかと送ってくださいました。(ありがとうございます!)前にいただいた『ふりだし』もおいしいですが、こちらはより鰹の風味が高く、塩分も微量、お察しのとおりさらに私好みでした。同じように3分〜5分静かに煮だして冷ますだけの簡単さ、今日のように作り置きのだしを煮物で使い終わった、なんて時だって手軽に美味しいお吸い物が作れます。調味料よりずっと日々たくさん身体に取り入れる『だし』ですが、無添加で安心していただける手軽なだしパックは我が家でも必需品の一つ。あっ、今ならここから(先ほどの左上からでも)無料サンプル送ってもらえます!ちなみに、この中の万能中華だし、これも美味しかったの。固形で使い勝手がとお話したら、風味を保つためなんだそうです。鰹と昆布でおだしをとるのが面倒という方は、一度試してみるといいですよ〜!******ご、ごめんね。前の記事のお返事、夜以降になっちゃうよ。許して〜!★ランキングに参加してます。←応援してくださる方はクリックしてね。←こちらも、続ける励みになります。»コメント★みかるさんへお返事遅くてごめんね〜。『チカ』は、わかさぎと同じような感じの小さいお魚なのね。こちらでは今まで見た事がなかったのだけど、今度出会った時には買ってみます!小さい頃から食べてたなんていいね〜。頭から丸ごと食べれるカルシウムたっぷりのお料理、お母さんの愛情こもった味なんだろうな〜。「ちか」はわかさぎに見た目も味も似ています。★midoriさんへお返事遅くなってごめんね〜。>Tomyさんの料理は、食材が豊富ですよね!!うん、できるだけ沢山の食材使いたいの。一日30品目食べたいのよ。すると自然と彩りも栄養もバランスよくなるからね。おかげで買い物は大荷物で大変です。>わかさぎとか、カッテチーズとか・・・あたしのレシピにはまだ登場してません(^-^;)カッテージチーズは低カロリーでコクを出したい時にいいの。ダイエットやってた時からずっと食べてるけど、ポン酢とかいろいろ合うのです。魚も肉も、いろいろ食べれるといいよね。★kyonn-cafe*ちゃんへおはよう!>南蛮漬けって作ったことないです。ほんと?でも食べた事はある?こんな疲れた身体に美味しくしみるものはないわよ〜。簡単だから疲れてても作れちゃうのよ。あ、揚げ物しないんだっけ?お魚いやだったら、鶏胸肉のリンク先でやってるのがオススメだけどね〜。>水菜とカッテージチーズっていう組み合わせの発想がなかったです~☆カッテージチーズって、あまりチーズ臭くないので和食によく合うの。コクが欲しいとき、いろんな和え物やサラダにね。低カロリーなのも嬉しいのよ!★meshiちゃんへmeshiちゃんは南蛮漬け好きだよね?>(某料理研究家のレシピ通りに作ったら、しょっぱい&真っ黒で食う気無くしたの。ヨヨヨ)濃い口の醤油いっぱいだったんだね?私のは薄口控えめで、だし汁で割ってるから色は多少つくけど、水で割ったのより好きなのよ。めずらしくしっかり味で煮たけど、塩も入れてないから筍が鶏の旨味吸って甘かったよ!たまにはこういうのもいいね。★さかなやさんへ小アジで南蛮漬けですね。今小アジがたくさん出てますものね。私はわかさぎの方がありがたいよ〜(笑)>お酒を持参しますので、食べさせて下さい.......皿洗いもします、掃除もします。(笑)私の南蛮漬けもなかなか美味しいと思うのよ。お酒を持って、皿洗いと掃除に来てくださ〜い!(笑)筍もたまにはしっかり味の煮物でいただくのもいいですね。★みかるさんへみかるさんおはよう!>私は、母がよく作っていた「ちか」で南蛮漬けします♪ん?「ちか」ってなんだっけ???教えて〜、気になるわ!私はそれ、食べた事ないかも。>Tomyさんちの晩御飯が出来ちゃうかもぉ~(≧m≦)ぷっ!ふふふ、よく同じようなものを作って、かぶってたね〜と皆さんと話す事があるわ〜。冷蔵庫の中身が同じなのよね。>盛り付けや、食器の感じや写真の感じがとても好きですぅ~そんなふうに言ってもらえると嬉しいな!盛りつけは私もオットに大盛りすぎるってよく言われるわよ〜。★もぐぱくさんへ見事なんて言ってもらっていいの〜?ハハハ、ありがと!南蛮漬けは簡単だからね。漬け込みできないけどそれでも疲れた身体には美味しいね。>このところ、わかさぎ釣りに行ってくると丸干しや塩焼きにしていたけど、じっくり味のしみた南蛮漬の魅力を再認識。南蛮漬けが出て来ないな〜と思ってたのよ。あの頃まだ寒くて南蛮漬けって雰囲気にならなかったかもね。>私にも笑っているように見えているよ(笑)目がかわいいやつだよね!>姫皮汁のネーミングには笑わせてもらいました~。私がつくるものは大盛り具沢山。お吸い物と呼ぶにはあまりにも姫皮だらけでした!★パピコさんへパピコさんおはよう!>あ、ちゃんとしたご飯が食べたいなぁ~って気持ちになります。パピコさんはいつもちゃんとしたご飯たべてるでしょう〜。おやつもちゃんといただいてるようだけど!それは私も同じよ〜(笑)南蛮漬けは美味しいよね。>筍の器の焼けが、素材にぴったりですね。あのココットもちょっとした煮物盛るにもいいわ!このところ器も見に行ってないから、時間があればあちこちみたいんだけどな〜。南蛮漬けは少し甘いし、みんな好きだよね。>家族のためにがんばってるパパのためにおいしいもので労ってあげたいよね!うちのは自分の為かもしれないよ〜(笑)>たけのこ、まだなんだ我が家。食べたいと、こっちはそろそろ生たけのこも安くなってきたよ。★のんのんさんへ>ワカサギがこんなに美味しそうにお料理されて喜んで笑っていますよ。いうことにしておくわ〜!のんのんさんたら、いつもそんな嬉しい事言ってくれるんだもん、もう大好き、大好き!(笑)>私は姫皮とワカメと豆腐を入れて玉子を流し入れます。私もこの前はかきたまにしたけど、お豆腐入りなのね!具沢山で汁物じゃなくて、もう一品ですね〜。柔らかでほんのり香るのが美味しくて、食べなきゃ損ってわかるわ。姫皮は昔から食べれたのですが、生たけのこももっと早く食べるべきだったよ〜!★えなさんへえなさんもししゃもで作るのね!私もししゃもは冷凍になってるやつよ〜。>やっぱり、おかずにお酢の物があるといいですね。私もできるだけお酢を使いたいと思ってるの。砂糖もとってしまうことになるんだけど、まあいいでしょう!疲れた時は酢も甘さも恋しいの。新玉葱がフレッシュな時だから、マリネなんか最高でしょ。何つくったのかな〜?>Tomyさんのブログを見ていると、私のご飯メニューに何が足りないっていうのがわかるな~(^-^;;そう言ってもらえるのはとっても嬉しいの!今は生や塩蔵わかめがあるから沢山たべてるけど、海藻類も気をつけないとすぐ忘れちゃう存在よね。★かお尚宮さんへ>美的センスがあるんでしょうね~。美的センス・・・あったら良かったんだけどね〜。思ってもらえるなんて幸せ〜!一日30品目って大変よね。朝が意外と沢山とれないから今日もギリギリセーフかな。確かに彩りよくなるね。買い物が大荷物で大変なのよ〜(笑)>でも揚げ物滅多にしないので自分で作ることはなさそうです(^-^;かおさんも揚げ物しない派?ここに来てくれる若い人は意外と多いの。最近はすごく軽い油が出てて、私なんかますます・・・やばいのよ。★小太郎さんへ>近海の魚はお腹だけでなく頭も汚染されてるので食べることをオススメできないと以前魚屋さんに言われたことがあるので・・・そうなんだ〜。それで小アジじゃなくて、アジの南蛮漬けなの?どうしよう、そんなの聞くと、もう小アジが買えないかも(笑)北海道産ならいいのかな?もぐぱくさんがいつもうらやましいよね〜。南蛮漬けにしないな〜と思ってたのよ。>一緒に煮た油揚げも良い色に染まってとっても美味しそう。ふふふ、鶏肉なのよ〜(笑)小さく切りすぎて、油揚げに見えなくもないよね。いうこっくり味もいいよね。Tomyさんの料理は、食材が豊富ですよね!!わかさぎとか、カッテチーズとか・・・あたしのレシピにはまだ登場してません(^-^;)何かいつも決まってくるんで、もっと広げないと!って思います~。南蛮漬けって作ったことないです。前に一度作って失敗している私としては、このような美しい色に弱いのよーーーー。(某料理研究家のレシピ通りに作ったら、しょっぱい&真っ黒で食う気無くしたの。12時50分こんにちは!私も昨日、南蛮漬けを作りました!今日の方が、味が染み込んでいると思うので今晩のお酒が楽しみです。小鯵で作ったのですが、ワカサギの南蛮漬けも最高に!美味しいですよね!!!Tomyさんが作られた南蛮漬け.......あぁ.......食べたい。お酒を持参しますので、食べさせて下さい.......皿洗いもします、掃除もします。こんにちは♪とぉ~っても美味しそうなご飯ですぅ~私も南蛮漬け大好きですぅ~♪美味しいですよね。私は、母がよく作っていた「ちか」で南蛮漬けします♪わかさぎはやった事ないんですが、d(-_^)good!!ですね。08時31分Tomyさん、お疲れのところにお疲れ様です!と声をかけたくなるような、見事な品々です~。このところ、わかさぎ釣りに行ってくると丸干しや塩焼きにしていたけど、じっくり味のしみた南蛮漬の魅力を再認識。私にも笑っているように見えているよ(笑)姫皮汁のネーミングには笑わせてもらいました~。姫皮までしっかり味わうところがTomyさんらしい!見てるだけなのに、私も食べたような気になって満足してます。03時35分Tomyさん、こんばんは!いつ来ても、ピカピカしたお食事、うらやましいです。あ、ちゃんとしたご飯が食べたいなぁ~って気持ちになります。南蛮漬け食べたいなぁ。筍の器の焼けが、素材にぴったりですね。こちらで粉引きの器を見るのも楽しみの一つです。01時34分おっと、我が家のパパも疲れたときは酸っぱいもの!って喜んで酢の物系食べるんだよ。家族のためにがんばってるパパのためにおいしいもので労ってあげたいよね!たけのこ、まだなんだ我が家。食べたいと、Tomyさんのここ来て思ったよ。笑ってるワカサギがこんなに美味しそうにお料理されて喜んで笑っていますよ。^^v私も作ろうかな。どんな食べ方をしても美味しいですよね。これは家で湯がいた時限定の季節物。私は姫皮とワカメと豆腐を入れて玉子を流し入れます。21時03分Tomyさん、こんにちは。ワカサギ、笑ってますね~(^-^)私は、ししゃもで南蛮漬けをよく作ります。(ししゃも冷凍のだけど・・・)やっぱり、おかずにお酢の物があるといいですね。^^;;新玉葱があるから、少しだけマリネみたいの作ろうかな?Tomyさんのブログを見ていると、私のご飯メニューに何が足りないっていうのがわかるな~(^-^;;気をつけないとです。̄*)美的センスがあるんでしょうね~。久しぶりに食べたいなぁ。15時26分Tomyさん、こんにちは。ワカサギですか~、これはまるごといただける魚なので疲れた体にカルシウム!ありがたいですね。わが家も先日アジの南蛮漬けを作ったところなのですが近海の魚はお腹だけでなく頭も汚染されてるので食べることをオススメできないと以前魚屋さんに言われたことがあるのでこうして頭ごと食べれる魚が手に入るとはうらやましいです。釣ってくるもぐぱくさんが一番うらやましいかも!!こちらでは見ないですね~。一緒に煮た油揚げも良い色に染まってとっても美味しそう。今日もごちそうさまでした。本になりました!よろしくお願いします。その2RSSを表示する掲載写真の無断使用はお断りします。