TomyのごはんTomyのごはん数日遅れの夫婦二人ごはんと美味しい記録。昨日は仕事の途中で、バのつくファミレス中華で簡単に、ガッツリ。今日は残りのイクラも食べないと!・・・ん、気がつけば今週はうち飯はお魚続きになっちゃった。早い時間に帰り、おろし以外はぜ〜んぶ作ってお風呂でゆ〜っくり本を読もうと思ったのですが、寝てました。あ〜〜、シワシワにふやけちゃったよ〜!●金目鯛の煮付け多い順から、水、酒、みりん、醤油、砂糖といった感じ。途中で長葱も加えたの。皮が取れそうだったのも何とかもちこたえ、ふっくら煮えて完璧と思ったのですが、煮汁につけたままで、さらに温め直して煮すぎちゃった。なんか写真映えしませんな〜。煮汁は魚を器に持ってからさらに煮詰める方式で、最初からあまり濃い味付けにしなかったので、煮汁を煮詰める時に下茹でしておいた牛蒡まで煮ちゃった。お味は良かったので、また金目がおいしい冬にやるとしよう。●イクラのおろし和え残りのイクラで必ず食べたいのがやっぱりこれ。おろしは少しの酢と塩で調味。あとは三つ葉とイクラ、黄色いのは柚子皮。黄色の柚子を見かけるようになったけど、これは春の終わりに仕込んで、まだあるんかいという自作冷凍品。これでおしまいだからちょうどいいね。煮付けがあったので、薄味好みの我が家では醤油なしでちょうど。イクラもたくさん食べて、当分満足かな。●ピーマンとパプリカとエリンギの胡桃白和えsuwaroさんに教えてもらった健康番組情報によると、『脂は油(脂?)で制す』らしく、鰯の脂や信州胡桃(クルミ)の不飽和脂肪酸が特にいいらしい。カラーピーマンもうれしい栄養素がいっぱいで、その組み合わせがおいしそう。胡桃和えは、おもいっきり淡白な蒟蒻や、香りの強い山菜や野菜ととても良くあうね。絹ごし豆腐80〜90g、信州味噌大1/2、砂糖小1、みりん少々。胡桃はから煎りしてから刻んでみりん少々と味噌とともにすりつぶし(10gだけきざんだままで食感を残すのもの好みで)、ぺーパーで包んでレンジに1〜2分かけて水気を絞った豆腐、砂糖を加えて滑らかに擦る。食べる前にピーマンとエリンギの水分をペーパーで吸い取ってから和え衣と混ぜればできあがり。味噌は種類があるので、加減して。濃厚な白和え、とっても美味しい!木綿と薄口醤油でもいいし、お好みで。時代飯』とは入ってる雑穀が少し違う。みどり豆やもちきびの食感もいいし、紫米も入って、ほんのり色がづくのも嬉しい。ブログに参加してます。←クリックしてね!←こちらも、続ける励みになります。見に来てくれてありがとう。14時58分いや、ちょっとすねてみたかっただけ。本当は全然気にしていないので、これからも遊んでくださいね。13時59分>ジョニーさんご、ごめんなさい!!つい...(汗)大丈夫、ジョニーさんよりうちのオットの方が心配なの。̄)、そうやって二人で遊んでるんだ。14時23分>さかなやさんアラじゃないからと思って、上品ぶって葱にしてみたんですけど、やっぱり牛蒡欲しいですね〜(笑)できたてだったらもっと良かったけど、久しぶりだったし満足でした。金目とか、高いですが、美味しいですよね〜。今月はめずらしく私が買えるような鯛に出会えて幸せ。あとは美味しい鯖をさがすばかり。>meshiさんあれ、ひじきに続いて白和えも?外で美味しいの食べてるから忘れちゃうのよ。meshiちゃん(←あれ?いつの間にか”ちゃん”だって)はこういうお惣菜も好きだよね?そういえば、胡桃とかピーナッツ食べ過ぎて、子供の時よく『鼻血』出してたわ。今日はどうかな、濃厚な白和えが美味しくて食べ過ぎたかも〜。このお返事書いてる月曜日、お肌にも効果あったらしいわよ。>もぐぱくさん三つ葉の香りの代替えに紫蘇葉もいいね!柚子皮の代わりも何かありそうじゃない?里帰りしたら、ドライ柚子が売ってるから、たくさん買って帰りなね〜。鯛とか金目のアラには牛蒡入れてるけど、今日は切身だしと思って葱にしたの。牛蒡味欲しい〜と思って最後にかける汁はしっかり牛蒡味に。>のんのんさんうちも久しぶりに金目なんて買ったよ〜。特売だったから(笑)美味しいよね〜。すれば少し安くなるのかしら?お給料日ね、じゃあ豪華ご飯したのかな?信州胡桃、美味しくて、栄養素が優れてるらしいですよ。私も普段はカリフォルニアのだったりしてますが、これからは見つけたら買おうと思ってます。>nyamiへいさんね、ね、私も健康番組やってる時間にテレビ見れないから、ポイントだけ教えてもらうとありがたいのよね〜。16雑穀に黒米足してるの〜!!すごいよ、それ。私は7種で満足してたけど、入ってる総量が同じでもやっぱりそれだけ種類があると違うんだろうね〜。うちのオットは喜んで食べるから助かってるけどさ。>竹さん胡桃の白和えも、胡麻と違った濃厚さがまたいいですね。ピーマン嫌いも食べちゃうんじゃないかしらと思ってしまいます。たべたいけど、カロリーもありますよね〜。>フーミンさん見てくださってたのね。良かった!嬉しいわ〜。そうそう、目指したのは薄塩のピカピカ光ったやつね。(だからジョニーさん、ゴメンネ!!)私もコンビニでおにぎり買う時、イクラ、明太子、たらこの順で探すの。卵好き???息子さんのマンションから20分ぐらい歩いたところに、魚屋さんがやってるお寿司やさんがあるんだけど、そこのイクラ丼、650円でかなり満足できるのよ。Nihonnshu!Tomyさん、お酒を呑んだ後は「具沢山のお吸い物」で〆させて頂きます。上品な豆腐の和え衣がいいのよね〜。あはは『脂は油で制す』知らなかった!クルミは食べ過ぎなければ、本当に体にいいみたいね。鰯の脂もイイってのも聞いたことあるなぁ。(青魚だったかも?)意識して取るようにしようっと。金目鯛、大好き!焼いただけでも本当に美味しいもんね。ごぼう入れちゃう♪こっくりと味がしみて、これだけで立派な一品になるから、ついついね~。大切だよなあって感じました~。シソに盛り付けるだけじゃ、やっぱダメか(笑)『脂は油で制す』なるほど。何だかすごく説得力のある言葉だね~。美味しそうで食べたくなりました。金目鯛は高めなんですよね。ゴマの代わりに胡桃を使ったんですね。私も白和え好きなんです。信州胡桃って他の物より美味しいって事ですか?今度私も見つけて作ってみます。白和え、美味しそう~。胃腸が弱ってるせいか、すごく惹かれます。他のもいつもと同じく美味しそうですけどね・・。「脂は油で制す」初耳です。