旬の鯛は鯛めしに、あさりは素材の旨味がしっかり味わえるシンプルな汁物にしました。あさりの下処理は丁寧にしっかりやることで更に美味しく仕上がります。約40分おすすめ0おすすめここがポイント鯛は塩をふることで臭みが消えます。グリルで焼きすぎると、ご飯と一緒に炊いたときに身が固くなってしまうのでサッと皮を焼く程度にしましょう。米は洗いざるに上げておく。鯛に少し多めの塩(分量外)を振り10〜15分おき、グリルで焼く。炊飯器の内釜に1の米、水を入れ昆布茶と【A】、2の鯛を入れ炊き上げる。炊き上がったら鯛の身をほぐし、骨を取りのぞく。あさりは3%位の塩水で2時間以上砂抜きをし、貝殻をこすり合わせよく洗う。鍋に水と極味だしパックを入れ出汁をとったらパックを取り出し、1のあさりを入れ加熱し、あさりの口が開いたらアクをとる。しょうゆ、酒を加えサッと煮る。塩で味を調えたらきざみねぎを散らす。