TomyのごはんTomyのごはん数日遅れの夫婦二人ごはんと美味しい記録。(オットのみ少し)いつもに増して遅い時間の食事でした。簡単なおつまみとご飯がなくてもお腹を満たす肉じゃが・・・でも鶏肉です。冬は『バター風味の鶏大根』を作ってますが、鶏の和風煮物にちょっとバターを落とすのが好きみたいな私・・・へ、ヘルシーTomyです。いつもの肉じゃが(うちは豚ですが)を鶏と控えめなバターに変えてるだけなんだけど、新ジャガ、新人参、新玉葱で作ったからあっという間に煮えたよ。新玉葱は最後に少し煮るだけにしました。みなさんのご家庭の肉じゃがレシピにバターを加えるだけでOKですよ。私のとっても怪しい今日の計量メモも一応。鶏肉もも肉の黄色い脂だけ除いて切り、フォークで刺したら酒と醤油少々(分量外)を軽く揉み込んだら、バター10gフライパンで溶かし皮面からギュッとおさえつけて焼き色をつける。じゃがいも、人参を加えて油をまわしたらだし汁をそそぎ、お焦げごと鍋に入れ落としぶたをして煮る。アクを取り、調味料を加えて煮る。新玉葱を入れてさらに落としぶたをして火が通ったら、煮汁も好みのところまでとばし、バター10g加えて混ぜたら火をとめ蒸らす。お好みで七味唐辛子やブラックペッパーを。●焼き厚揚げの野菜もろみとエシャレットの味もろみ男前豆腐店のカリッと焼いた厚揚げにのせたのは、金山寺もろみ(茄子、生姜入り)に、刻んで塩揉みの後に水で流し絞った胡瓜と青紫蘇、すりおろし生姜少々を加えた野菜もろみ。エシャレットの方は、生姜を入れる前の野菜もろみに信州味噌を混ぜたもの。久しぶりのエシャレット、うま〜い!●小松菜と芽ひじきの明太和え生わかめばかり食べていましたが、このところひじき特集。下茹でし、絞った小松菜は2.5cmに切り、一度お浸しの地(白だしをだし汁で薄めたものでもOK)につけてから再度軽く絞り、水気をよくきった芽ひじき、辛し明太子、マヨネーズを少しと和えるだけ。マヨネーズは明太子の味が生かされるよう控えめに。*******ちょっとご訪問&お返事がゆっくりになってます。ごめんね〜!★ランキングに参加してます。←クリックで励ましてやってください。←もし、よろしければこちらも。»コメント★かなぶぅちゃんへアスパラ、ごめんね〜。私、計量するようにしてるんだけど、メモしてないもんだから、すでに3日ぐらい前のご飯だと忘れてしまうの。時間、追記しておくね。とろとろが気に入ってもらえてよかった〜。ありがとう!かなぶぅちゃんちの肉じゃがならもっと美味しくできるかも!新物野菜は甘いのでお好みで調整してね。これはすごく好きじゃないかと思うよ〜。★???さんへお名前がなかったのだけど、かおさんかな〜?おととい行った時(私がいく時間はよく)メンテやっててコメント入れられなかったの。・・・かおさんじゃなかったらごめんなさい!ちょっと今忙しいんだけど、かろうじてご飯つくってます。新しいレシピもなんもないけどね。野菜食べたいし、食べないともたないから〜。★ユムユムさんへ男前豆腐店の厚揚げ、このところ良く行くスーパーで特売やってくれるので助かってます。>エシャロットって生でも食べるんですね?正確には『エシャレット』って日本ではいうらしくて、西洋の『エシャロット』とは違うものなんですよ〜。日本の『エシャレット』は『早採りらっきょ』なので、らっきょの臭みがやわらかなフレッシュな感じのものなの。★くっきーちゃんへアレ、ま、このお酒知ってるの?発芽玄米仕込みのGAVAがいっぱいですごく身体にいいお酒なの。おいしいかっていわれると微妙だけど、お薬みたいなもんだね。薬よりずっと好きです(笑)エシャレット好き?私も年に数回買っちゃうよ。マヨ味噌とかつけたりね。葉生姜もね、さっき24時間スーパーで買って来て甘酢漬けにしたのよ。これから私の大好きな川魚の季節になるしね、お魚の添えものにもかかせないわ!ダイレクトに味噌でまず食べるべきだったかな〜。好みが似てるみたいね〜。★Chicoさんへお久しぶり!冷酒、おいしくて、女性でもスルスルのめるのがあるので、ご紹介したいところ、Chicoさんは当分だめだね。その分、美味しいものたっぷり食べてね!エシャレット、お父さん作ってるの?いいね〜。毎日食べ放題?(笑)食べすぎちゃいけないっていうけど、これ食べるとなんかちょっと元気になる気がするよ〜。らっきょだから、血液サラサラかな?マヨ味噌で食べるのが多いよね。もろみ味噌と信州味噌をあわせたのもいけますよ。青い部分、味噌汁にはいれないね(笑)お父さん、おかしい〜。★み〜ちゃんへ仕上げに入れるバターは少なめだから、お酒にも合うと思うよ!でも肉は鶏の方がいいと思うんだけど・・・、豚ではやったことないの。この前新潟のおいしいお酒呑んだよ。今日は長野のちょっと変わったお酒というかオクスリだけどね。夏になったらまた冷酒の量が増えちゃうよ〜。★meshiちゃんへこっちこそmeshiちゃんにそんなふうに褒めてもらえるときゃ〜〜〜!なのだ。お酒、たまに気が向くと入れてるんだけど、毎日飲んでるの入れたらきっとすごい大酒のみみたいでしょ?小鉢女王だから冷酒が好きなのよ。小鉢女王の鉢っていう字、くれぐれも虫へんの蜂にしないでね〜。23時58分ここのところ訪問できてなくてごめんなさい(。)数日分拝見させて頂きましたが、毎日とってもステキな食卓ですね。彩りも盛り付けもとってもキレイでうっとり。男前豆腐店の厚揚げ、美味しいですよね。新物は柔らかくて甘みもあって今だけですね。バタ-はコクとうまみが出て最高です。́*)ウヒョヒョいいですね~☆日本酒!このお酒って確か長野のお酒だったような。私も大好きですヾ(≧▽≦)ノそれだけでお酒がすすんじゃうっ!あと、今から出てくる「葉生姜」も大好きっ♪これまたお味噌でいただくと。18時58分お久しぶりで~す!お酒とおつまみ、おいしそう!!冷酒ってあんまり飲めないのですが、こんなおいしそうなおつまみがあれば飲めてしまいそう。味噌汁に浮かして食べようとしたそうです。育てているの自分なのに...。15時51分きゃぁ〜〜〜。似合う似合うよ〜〜〜!私の中でめちゃシックリきたヨ。Tomyちゃんのお料理って、お酒(特に日本酒)があると、ものすご〜〜〜〜く絵になるの。大人度があがって、美しくなるのよね。オットさんもお酒が好きなせいもあるかな?あっ、小鉢女王だからかも!小鉢の中に立体の瓶が入ることによって、メリハリが出るのね。(締まりが出る感じ?)この写真大好きだわ♪あっ、肉じゃがバター・・・なるほど。クロには一回くらいしか作ったことないかも?今度バター入れてつくってみま〜す。本になりました!よろしくお願いします。その2RSSを表示する掲載写真の無断使用はお断りします。