基本はすごく丁寧な接客ですが、お世辞にもオペレーションがスムーズな感じではありませんでした。1人は茶色いTシャツを着ていて接客も担当。1人は黒い襟付きシャツを着ていてこちらがおそらく高野さん。どちらも店名が刻まれていました。中華そば高野のメニューは中華そばと鶏つけそばの二枚看板。つけそばという名前が珍しいですが、どちらかというとこちらの方が人気があるようです。店内でもつけそばを食べている人の方が多かった。初回なので普通に中華そばを選択。ちなみに特製の中身はこんな感じ。味玉に関しては自画自賛しています。当店の味玉はとにかく旨い!!なお、食べてから分かったのですが、チャーシューは両方とも鶏です。この他は玉子ご飯(TKG)、おこわ、和え玉などもありました。中華そば高野の説明書きテーブルの上には薀蓄がありました。自分は鶏スープが大好きなのでなんといってもこれが楽しみです。スープ山梨県産の信玄鶏の肉付きの鶏ガラ・手羽先・胸ひき・肉・野菜・昆布を高純度のろ過を行った水で丁寧に抽出しました。水にこだわりがあるのも最近の名店の特長です。卵は、千葉柏市の「むこたま」から直送されるパプリカ入り栄養たっぷりの餌を食べて育った純国産鶏の卵とのこと。パプリカ?!という感じですが、要は良いものを食べた健康鶏なんでしょうね。高純度のろ過は逆浸透膜(RO)浄水機を使っているのか。それにしても「海水から飲料水をつくる」ってすごすぎです。着席してから5分ほど待って特製鶏の中華そばが到着しました。中華そば高野で頂いた特製鶏の中華そば丼には何やらロゴが。美しい!と思うのはラーメンオタクだからでしょうか?茶色のグラデーションの三つ葉の緑や卵のオレンジが実に良い感じです。習性でスープをレンゲですくいますが黒くて色が分からない。レンゲは白が良いなぁ。おおおっ、なんだこの分かりやすい甘さは?円味があって甘みがあるのが美味しい鶏スープですが、これだけ第一印象で甘みが強いスープは初めて。これだけ濃厚な甘みがあるのは素材をたくさん使っているだけでなく、何か秘密がありそうな気がします。麺は少しぱつっとしています。加水率が低めの細ストレート麺。国産小麦を使っている店はもっと柔らかいことが多いですが、これくらいの方が食感が楽しめる気がします。驚いたのがチャーシュー。最初は形状から豚バラかと思ったのですが食感が違う。あれっ?鶏?どうやらそのようでした。鶏のもも肉で結構ジューシーです。ブラックペッパーが良い感じ。こちらはしっとりしていて、ほんのり下味がついていてかなり美味しいです。ワンタンは鶏わんたんで生姜が効いています。餡はしっかりですが皮はさほど印象に残りませんでした。ご自慢の味玉は手間ひまかけた感じで濃厚に味がついています。半分に切られているのも嬉しい。いやぁ、最初のスープから始まってチャーシューもインパクトありで最後まで楽しめました。スープはもちろん完飲。こりゃすげえ店だなという感じでわざわざ遠征して良かったです。土曜に臨時休業がある?という感じです。・円やかではっきりと甘味が感じられるスープが素晴らしく美味しかった。自分は鶏スープが好きで採点が甘くなる傾向があるが、それでもこのスープはかなりのものだと思う。・鶏チャーシューは2種でどちらも手間ひまかけたもの。ご自慢の味玉も美味しかった。店員の方も感じが良い。お世辞にもオペレーションはスムーズではなかった。席が空いているのに案内されないケースが多々。立って待つのは大変なので今後は改善して欲しい。4.0こちらの記事もオススメです。-しげP↑Twitterおよびインスタグラムのフォローよろしくお願いします。世界一のグルメ都市東京に住んでいるというこの上ない幸運を活かして、美味しい店、話題の店をどんどん紹介していきます。B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメンやとんかつ好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK!姉妹ブログ海外旅行情報館もよろしくお願いします。海外グルメの記事も満載ですよ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。