納豆に麹を混ぜて熟成させたもののようです。新商品として新潟の辛い「かんずり」を合わせたものを開発されたようです。伝統がありながらも販売は不振で、食品会社が製造を中止したところを、その事業を承継されました。引き継がれたようです。挑戦と想像の日々のようです。水産会社とは同じ食品業界といえども全く異なる納豆業界。勉強もされたようです。学ぶことはありそうです。そこに、メタボローム解析などサイエンスも取り込んで、あらたに作り出されました。審査員長による評価コメント。・委託研究などの新しい取り組みう〜ん、ちょっとなあ、それだけかあ、と正直思いました。・地域の伝統的食品の火が消えかかっているのを再度火を灯した。・新商品を開発して、さらに事業を拡大しようとしている。・あらたに食品を科学的に分析し、新商品開発に生かそうとしている。・食材調達を米沢に限らず、置賜地方全体に広げ、置賜を元気にしたい。・この二人の若者のやる気、ポテンシャル。・雪割納豆は味が濃いので、調味料としてもその使い方を研究する。魚料理と相性が良さそう。・市内の料理屋さん、温泉などに卸して、まず雪割納豆を味わってもらい、知ってもらう。・料理人を集めてレシピコンテストを行い、使い方を開拓する。新商品の開発以外にも、いかにして売りまくるか、を同時並行で考えないと事業の拡大は難しそうです。バラバラというより、仲が悪い。年寄りの言うことは聞かずに、こう言う若い人たちが、置賜を一つにしてくれれば、もっと活気のある地域になるだろうなあと思います。他のことにもチャレンジして、なんか面白そうなことをやってくれそうで、お話を聞いていてちょっと嬉しくなりました。頑張って欲しいと思いますね。アワード受賞、おめでとうございます。