Reply食料品をさき、煮炊きすること。調理、または料理すること。いった食事に対する呼称として利用される。江戸料理に対して、上方の料理を「割烹」と呼んだことから、江戸後期になって、主に優良食事が割烹と呼ばれるようになった。それらをはじめ割に優良な和食を提供する飲食店をいう。Reply食材を切り分け、炊事すること。調理、または料理すること。いった食事に対する名称として使われる。江戸料理に対して、上方の料理を「割烹」と呼んだことから、江戸後期になって、主にハイグレード食事が割烹と呼ばれるようになった。それらをはじめ比較的高級な日本料理を供与するレストランをいう。