it今日は、久々様々な魚たちが入荷しています。丸魚グループの館山丸魚(株)からは、イサキが出荷されています。千葉県辺りを北限とし南シナ海までの海藻の多い岩礁域に棲む沿岸魚です。イサキの骨は硬く鋭く、喉に刺さると痛くて命とりにもなり兼ねない代物です。堅い骨は鍛冶屋でも難儀するとして、和歌山では「鍛冶屋殺し」とも呼ばれています。2010年全国イサキ生産量ランキングによると、長崎県の水揚げ量が最も多く、835tで全体の21.8%を占めます。山口、福岡、そして当地神奈川県が4位で307tシェア8%です。1年中獲れる魚ですが、旬は産卵前の5月から7月頃までの初夏だそうです。産卵後は脂の乗りが悪いそうですが、今度買ってみたいと思います。煮付けや焼き魚は既に試してみたので、ちょっとオシャレにカルパッチョなんて試してみたいと思います。itそろそろ湘南しらすのシーズン到来。関連記事2016.6.10今週末は、湘南ひらつか魚まつり朝市へGo!2018.4.12初物のサクラエビで長生きできるかな?!2017.1.16ナメタガレイは誰しもが認める旬の食材です。2016.5.14修正してませんよ、この色!アカムツ。2016.1.8食べてみて語りたいオナガの良さ。Language記事検索はコチラ検索:ピックアップ記事2020.2.18アブラツノザメがありのままの姿で・・・・・。2020.2.17遺伝子の違いで、コウイカとシリヤケイカは大違い。2020.2.17美食家コブダイは、歯が命。2020.2.15ホタテ稚貝は小さくてもホタテ。2020.2.14掟破りのマルコメ・おろし味噌。特集ページ旬の食材ブログキャベツウニ食育ブログお問い合わせ。