パン生地の材料全てをボウルに入れ、マーガリンを指先ですりつぶしながら均一になるまで、よくすり混ぜる。水を入れ、一気に混ぜる。このとき水を少し残して、吸水の加減をみる。最初はどろどろしているが、弾力が出てひとかたまりになるまで、しっかり手のひらでこねる。ひとかたまりになったら、ボウルから取り出し、引きちぎるようにこね、それから台にたたきつけるように生地を打つ。生地ができればすぐに20均等分(1個50g)に分割する。分割は手でちぎらず、スケッパーで行う。分割した生地をそれぞれ丸め、乾燥しないよう濡れ布巾等をかけて、10分休ませる。あんパンは生地を広げ、中にあんを包む。クリームパンはクリームを包み、アルミのマドレーヌ型に乗せる。オーブンシートを敷いた天板の上に並べ、38°Cで約60分発酵させる。発酵が終わったらオーブンを210°C程度にセットし、予熱後12分焼く。焼きあがったパンは、通気性の良い所に置き、あら熱をとれば出来上がり。