ren)shui)”仿佛就(jiu)代表(biao)了�Υ��e人(ren)最好的�P心。beverages》的文章(zhang),�me)蠹�~ldquo;多喝��ren)shui)&rdquo;�a生了�|(zhi)疑(yi)。文章(zhang)�Q,�L期喝太�岬娘�料(liao)(65°C及以上),可能��增(zeng)加人(ren)�w罹患(huan)食(shi)管癌的�L�U,而�c�料(liao)本(ben)身的�(lei)型�P�不大。部(bu)分�游镌�(shi)��C��,�犸�也(ye)能�蛟�(zeng)加��硝胺所致lv)shi)管�[瘤的�l生率(lv)。世界(jie)�l生�M�(zhi)也(ye)�8.�(gao)于65°C的�犸�列(lie)��2A�(ji)致癌物(很可能致癌),�c��疾、�o�C�U(qian)化合物同��(shu)一�(lei),�m然�θ�(ren)致癌�C��有限,但(dan)�υ�(shi)��游镏掳┳C���_�。(shi)已(yi)知的��致癌物,�亩��T�l食(shi)管癌。另有研(yan)究表(biao)明,�M�(zhi)�p��可能造成(cheng)DNA�p��。DNA�a生的�化越大,�l生食(shi)管癌的�L�U就(jiu)越高(gao)。(ci)外,�L�r�g食(shi)用(yong)�C食(shi)�有可能引起食(shi)道裂孔疝(shan),即高(gao)��lv)故shi)管裂孔�U大,腹腔�v(zang)器(主要是(shi)胃)通�^(guo)膈食(shi)chen)芽捉ru)胸腔的一�N疾病。�m宜(yi)的�M食(shi)�囟仁�(shi)多少?口(kou)腔和食(shi)道表(biao)面(mian)黏(nian)膜的�囟仍�36.5~37.2°C。�<医ㄗh(yi),�m宜(yi)的�M食(shi)�囟仍�10至(zhi)40°C左右,能耐受的最高(gao)�囟仍�50~60°C左右,超�^(guo)65°C便足以�C��粘(zhan)膜。如(ru)何�A防食(shi)管癌的�l生?1.少喝�犸�。(zhong),待感�X��後嵩偈�(shi)用(yong)。跎�R允shi)道的刺激。��硝酸�}�V泛存在于食(shi)物中,尤其是(shi)腌制或�`制的肉�(lei)中、咸菜、酸菜等,因此(ci)要合理控(kong)制腌制食(shi)物的食(shi)用(yong)量。4.�a充(chong)�S生素C。(cheng),�m量�a充(chong)�S生素C能有效提高(gao)�C�w的免疫力(li)。5.保持zhi)己玫�{�S�a摺/div>本(ben)文�<药U����萍,中���r�I大�W(xue)食(shi)品fang)蒲xue)�c�I�B(yang)工程�W(xue)院食(shi)品生物技�g��I�T士研(yan)究生。R(lin)床�t�W(xue)研(yan)究中心、老年�t�W(xue)研(yan)究所。