本格イタリア料理をもっと身近に。ニシュランの新連載!広島美味グルメガイドがスタート!!2014年3月8日より、RCCテレビのデータ放送タウンdポンでニシュランのオススメするグルメ店を紹介することになりました。RCCテレビからリモコンのdボタンを押すとデータ放送をご覧になれます。タウンdポンにWEBは、コチラから食べ歩きのレポートでなく、私ニシュランがお店に取材をしていきます。ブログからのステップアップと思い奮闘中です(^^)この経験によって、いろいろと勉強をさせて頂けそうです。これも、全て周りのご協力、そして応援してくださる方々のおかげです。ありがとうございます。美味グルメガイドでは、お店のシェフにフォーカスをしていきたいと思ってます。グルメの紹介は、今日のオススメの一皿をお願いして、紹介します。楽しみにしてください(^^)初のチャレンジで、まだまだ未熟なところも多くありますが、温かい目で見て頂くと嬉しいです。お願いします☆TVでは、RCCテレビでdボタンを押すとご覧になって頂けます。※データ放送では紹介しきれないところをこちらで紹介します!!白島の人気イタリア料理PERO(ペロー)私のおすすめの美味しいパスタが頂けるお店だ。この場所に7年は通ってる。惜しまれながら、移転した人気のイタリア料理店を引き継いだのが上栗シェフ。常に謙虚な上栗シェフらしい店名です。PEROに変わったがそれでも宜しければと意味らしい。常に師匠を敬う姿勢が本当にいつも感じる。人気のお店なので、早めの予約はオススメしたい。店内は、カジュアルな落ち着いた雰囲気。カウンターは、シェフとのお話するのも楽しいのひとつ。お昼は、自然光も入るので気持ちがよい(^^)PERO(ペロー)の料理の美味しさは、厳選された野菜。上栗シェフは、野菜ひとつひとつ丁寧に旬の野菜たちを教えてくれた。野菜に対してのこだわりはスゴイ。県内産や四国のお気に入りの農家さんから取り寄せる。素材の生かし方はカット方法から大事と言う。お店のこだわりポイントやはり常にキレイなキッチンだ。このピカピカは毎回来て思うが素晴らしい。こちらも見てて、気持ちがよいくらい(^^)仕事がやはり、こういうところにもでる。今日のオススメの一皿は、もちろんパスタ。パスタを作る方法は、2つあると言う。今回みたいに固めに茹で上がったパスタをソースで煮込みながら仕上げる方法。何度も、パスタの茹で加減をチェックしている。あとから聞いたが、常に計算してパスタを仕上げると上栗シェフは言う。盛り付けから、お客様に出す時間、そしてお客様が口に運ぶまでの時間を考えて料理をする。これが、PEROの美味しいパスタの生み出すんだと思った。盛り付けも、本当に丁寧だ。お皿に散ってしまった、ソースを拭き取り完成だ。スパゲティトマトの酸味が口に広がり、リコッタチーズとの相性がバツグン。あとは、やはり計算されてパスタの仕上がりだ。食べるときに、歯ごたえがある最高にお茹で加減。これがPEROの美味しさ。格別の美味に出合いたいならここがオススメだ。タカシ広島のイタリア料理店で修行された後、白島でPEROをOPEN。素材の持ち味を活かす為に「野菜のカッティング、茹で方」。あとは、パスタとソースのバランスが大事と教えてくれた。上栗シェフが足を運んで、厳選した農家さんから仕入れている野菜。心が安らぐのでJAZZが好き。新コーナー「ニシュランの動画チャンネル」もスタート広島美味グルメガイドは、動画でも紹介します。※1080pでYOUTUBEにアップしておりますので、PCの場合は、歯車のボタンを押すと高画質でご覧になって頂けます。ニシュランの新連載!広島美味グルメガイド記事を読む【PR】広島中区のお気軽に行けるバル_ディナーには「Tボーンステーキ」がオススメ今回は、「ネイティブ広告記事」となっております。今回は袋町にある普段着ワイン&バル。W記事を読むNapul(ナプル)_本格石窯で焼く!ランチでピッツァを楽しめる、おすすめイタリアン休日にアルパークに行く用事があり、久しぶりにナプルにランチを予約しました。記事を読むゾーナ・ベルピッツァ_安い!石窯で焼かれたピッツァを気軽に食べれるお店こんにちは、ニシュランです。久しぶりにゾーナ・ベルピッツァへ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*ウェブサイト上に表示された文字を入力してください。PREV鍋焼きラーメンひさし_流川で呑んだ後に、さっぱりした〆の美味しいラーメン。ENTRY天よし|吉島にある本格天ぷら!揚げたて熱々の天ぷらランチご無沙汰しております。今回紹介するお店は、流川にあるトッポギたきにくです。Vol.001広島で美味しいお店を探している人の為のグルメブログ「Nグルメ」は、ジャンル問わずお店を紹介。広島グルメの情報が満載です。