どれも“食”とつながっています。3つの星レストラン」は、おいしく食べることを通じて、健康のこと、食文化を伝えていくこと、環境を守るためにできることを教えてくれるお店です。レストラン(大町市)でも提供を行なっております。※店舗により提供商品が異なりますので、ご注意ください。若鶏の塩こうじ焼き塩麹(しおこうじ)の酵素には肉の旨味を増し、柔らかくする働きがあります。そんな塩麹に漬け込んだ鶏肉をじっくりと焼き上げた一品で、特製ソースとの相性は抜群です。雑穀ドレッシング*キャベツと玉ねぎのトマトスープ*果物サワラのパン粉焼きやわらかくて食べやすいサワラを香ばしく焼き上げました。淡白でクセの少ないサワラに、トマトとアンチョビのオリジナルソースの組み合わせは絶品です。「そえるカフェ」が上田市御岳堂(旧丸子町)へ移転しました。