生産される山口県周東町は明治の初期から食肉産業が盛んで、その当時より全国の優良牛を扱っていました。肉質が良く「高森の肉は美味い」と評判になったのもその頃からです。「皇牛(すめらぎぎゅう)」はその伝統を守り続けていく黒毛和牛です。生まれ山口県内でしか飼育されない牛で、他の県では見ることが出来ません。年以上の歴史を持ち日本で唯一角が無い肉牛です。粗食に耐える事が出来、それでいて発育が早く性格も穏やかです。玖珂郡高森町)は、山口県東部にあります。2006年3月20日、岩国市および玖珂郡内の町村(和木町を除く)と合併し、新たに岩国市周東町となりました。ここで、周東町における畜産の歴史を紹介しましょう。