店内ではうどん県ブランドの麺つゆ。和風カレーうどんスープに肉みそ。京都の料亭御用達♪の和だしパック。かけ醤油など、うどんのお供各種も取り揃えています。おいしくつくるコツはごくシンプル。お家で一番大きな鍋にたっぷりの熱湯をわかします。おすすめはパスタパンなど、麺ゆで専用のお鍋。1パックにつき熱湯4リットルはほしいところです。お湯がわいたら、うどんをほぐしながら投入。セットしたキッチンタイマーをスタート♪お湯にうどんを入れ終えたら菜箸でやさしくまぜてください。再沸騰したら、吹きこぼれない程度に火を弱め、お湯のなかでうどんが常に踊り続ける状態をキープしてください。タイマーがなったら、硬さをチェック。芯までしっかり火が通っていたら、ざるにとり、冷水でもみ洗いします。ぬめりがとれたら、ざるにとります。冷たいうどんならこれで完成。あたたかいメニューに使うなら、しめたうどんを熱湯にくぐらせます。1分ほどであたたまるので、再度水気をきり、うどんつゆをはった丼にもりつけます。お好きなトッピングをのせて完成です。☆打ちたてうどんは生のまま冷凍保存できます。売り切れ御免につき、みつけたらさくっと購入が正解です。定休日限定のランチイベントです。麺の停車場楽麦舎で打ったうどんを、プロの料理人がゆで、こだわりのつゆ、具材とあわせて提供します。数量限定ながら、ラーメントッピングを追加することもできます。野菜もりを前菜にして、肉汁つけうどんを楽しんだり。カレーうどんにチャーシュートッピングを追加したり。かき揚げうどんに味玉をのせるなど...その日の気分にあわせてお楽しみください。打ちたて生うどん直売@麺の停車場楽麦舎。16日お昼は麺彩房うどん開催。1月5日より、仕事初めとなります。新たな1世紀に向け、一歩ずつ着実に、誠実に。お客様の笑顔創りのためつとめてまいります。ひきつづきのご愛顧を賜りますよう、心よりお願い申し上げます。直営ラーメン店3店舗はすでに仕事初めを終え、本日は通常営業となります。麺彩房中野本店@中野区新井3-6-7麺彩房五反田店@品川区西五反田1-23-7豚そば鶏つけそば専門店上海麺館@中野区中野5-63-4でお待ちしております。美味しくてお得♪な直営3店共通カードをお忘れなく!お持ちでない方、ご注文時にスタッフまでお申し付けください。業務用生中華麺、プロ用スープ、中華総菜等を直売特価で販売しています。7日は新作パスタも売り場に並ぶ予定です。めったにない初売り特価♪でこだわり麺各種をお求めいただけるチャンスです。お見逃しなく!お好きな麺、具材、スープをあわせて、2017年のお家らーめん初めをお楽しみください。写真左は台湾まぜそば。右は鶏白湯らーめんの調理例。スタッフによるブログ。”夢塾」のご案内など、各担当発の情報やお取引先ラーメン店の話題を幅広くお届けします。週末は中野ブロードウェイ地下へ。