Link2018年6月11日(12日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「揚げないカレーコロッケ」、「えびの焼き春巻き」のレシピを紹介。「揚げないカレーコロッケ」は、香ばしく炒めたパン粉をまぶした揚げないコロッケ。「えびの焼き春巻き」は、フライパンで揚げ焼きするので油が少なくてすみます。えびのプリプリと玉ねぎのシャリシャリが楽しい食感。作り方フライパンにサラダ油(小さじ2)を中火で熱し、パン粉を入れて炒めます。色づいてきたら弱めの中火にして手早く混ぜ、きつね色になったら火を止めて、バットに広げます。耐熱皿にじゃがいもを入れ、ラップをして電子レンジ600Wで2分40秒加熱します。取り出して上下を返し、再びラップをして電子レンジに2分40秒加熱します。じゃがいもの粗熱が取れたら、ペーパータオルに包んで皮をむきます。ボウルに入れ、熱いうちにフォークでつぶします。☆少し粒が残っていてもよい!たまねぎはみじん切りにします。フライパンをきれいにしてサラダ油(大さじ1/2)を中火で熱し、たまねぎを炒めます。順にふってよく炒めます。じゃがいもに加えて混ぜ、4等分にして小判形に整えます。タネをパン粉のバットに入れ、パン粉をふりかけ、手で軽く押さえてなじませます。器に盛りつけ、バットに残ったパン粉をかけ、きゃべつを添えたら出来上がりです。作り方えびは背ワタがあれば除き、殻をむきます。粗く刻んで包丁で軽くたたいてつぶします。たまねぎはみじん切りにし、小麦粉(大さじ1/2)をまぶします。ボウルにえび、たまねぎ、塩(小さじ1/3)、こしょう(少々)を入れて混ぜ、青じそを2cm角にちぎって加え、サックリと混ぜます。8等分に分けておきます。混ぜ合わせてのりをつくります。春巻の皮は斜め半分に切り、長い辺を手前にして置きます。あん1コ分を横長にのせ、両端を内側に折り、手前から転がして棒状に包みます。塗って止め、手で軽く押さえます。残りも同じようにつくります。フライパンにサラダ油(大さじ2)を中火で熱し、春巻の巻き終わりを下にして並べ入れます。弱めの中火で1分30秒~2分焼き、焼き色がついたら返します。2分ほど焼いて火を通します。器に盛りつけ、たれの材料を混ぜて添えたら出来上がりです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。作りたいレシピのキーワードを入れてねプロフィールnon料理研究家のレシピを知ることができる「きょうの料理」が大好き♪磨かれた技を習得して料理上手なお母さんになれるように日々努力しています。