countryside田舎暮らしビギナーが愉しむ田舎の暮らし。栗と舞茸のおこわ春の山菜時期と並び、とっても楽しい味覚の秋がやってきましたよー!さっそくベンとお山にでかけ、山栗を拾って来ました。お手軽に栗ご飯もいいけれど、せっかくなのでもち米を使いセイロでおこわを炊くことに。毎年この時期は、栗仕事に精を出しています。山栗は小さくて、処理をするのもなかなか面倒な根気のいる作業なのですがわたしはなぜかこういうチマチマとした仕事が好きなもんで毎年せっせと作業に励むのでした。いつもの場所で栗拾い。山栗は動物との争奪戦。いうか実は、動物たちの食べ残しを、わたしが頂戴してるだけ。必殺!「栗くり坊主(栗剥きばさみ)」。小さな山栗には、あまり力を発揮してくれません。一時間ほどかかって、栗剥き作業終了。皮を剥くと、ほんのひとにぎりになってしまうのですがふたり分のご飯を炊くには充分です。この後、しばらく水に浸してアク抜きします。栗ご飯だーっ!と、気合の入った矢先・・・なんと相方が、天然の舞茸を頂いて来たではないですか!相方の山の相棒・Sさんのお父上は、地元では有名なキノコ採り名人。毎年、いろいろなキノコをお裾分けして頂いています。重い一株、、、市場に出せば相当の値がつくと思われます。こりゃ、一緒に炊き込むしかあるまい。その前に、、、やっぱり天ぷら、サイコー!歯ごたえ、香り、、、スーパーで売っているペラペラの養殖モノとは比べ物にならない美味しさ。朴葉味噌に乗せて、卓上七輪で炙ってみたり。写真は撮ってないけれど、バターでホイル焼きにもしました。今回は、もち米100%。栗は、くちなしの実で色を付けています。混ぜご飯やおこわを炊くときは、いつも濃い目にしっかり味付けをするのですが今回は、舞茸の味と香りを邪魔しないよう、昆布と、少量の酒・みりん・塩・醤油で、ごくごくシンプルに薄味に仕上げました。栗は拾ったモノでキノコは頂いたモノだけど(笑)ある意味非常に贅沢で、今夜はこの上ない秋の食卓でした。コメント:8<<秋は忙しい。揚げカレーパン>>コメント天然舞茸!こんにちは。ご無沙汰しております、キ~ムです。コメントするのは本当に本当にお久しぶりですが、いつもこっそり遊びに来てます。今まで舞茸を採ってきたことはないんですよね。すごくすごく貴重なキノコと聞いております。見つけたら、嬉しくて踊る(舞う)から舞茸と名づけられたって、本当なんでしょうね・・・多分。写真を拝見するたびに涎が出てきますよ(笑)。編集]天然舞茸の天ぷら!うまそー!!一度食してみたいものです。編集]>キ~ムさんお久しぶりです!たまのご登場でもうれしいですよん~舞茸、毎年頂くのでこの季節はついつい心待ちにしてしまいます(笑)Sさん(名人の息子)も、キノコ採りにはたまに同行するようなのですが舞茸の場所だけは、未だに教えてもらえないのだそうです。舞茸の在り処だけは家族にも教えない、、、厳しい世界ですね(笑)いやきっと、わたしももし見つけたら間違いなく踊りますね。誰にも場所は教えない(笑)それにしても、、、さすが天然モノ。裂いたら中からわんさと虫が・・・ひーっ!(怖)キ~ムさん、耐えられますか?ふっふっふ。編集]>ヨウメイさんいろいろやったけど、やっぱり天ぷらが一番だと思いました。採れたら頂けるみたいなんで、ちょっと期待しちゃってます。タイミングが良ければ、お裾分け出来るかも・・・!?朴葉味噌は、先日の一泊槍のお土産です。編集]初めまして!mieさん初めてカキコミします。先日勝山のカメラ教室の時にお声をかけさせていただいた者です。あの時はいつもブログを楽しませていただいてるmieさんが目の前にいるぅぅーーってことで興奮状態でした。いつも美味しそうなものばかりで、本当に生唾ものです。我が家も日曜日オットの実家で栗拾いしてきました。行ってきたよぉ~!マルマルってば、うちらと一緒の時のマルマルなのだからとは大違いで、超しっかりしてますたわ(笑)イベントもすげぇ盛り上がってたし。ホメのワークショップも結構盛況だったわよん。