冬瓜と豚なんこつの煮もの。「煮込み時間=ほっとく、お得時間」。kurashito~暮らしとスマートフォン用の表示で見るkurashito~暮らしと暮らしが幸せになるためのことを、日々追究しています。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。2015-09-17ほろほろ冬瓜と豚なんこつの煮もの。「煮込み時間=ほっとく、お得時間」。Tumblrこの秋初めて冬瓜をまるまる一個買ってから、最近続いています、冬瓜シリーズ。「冬瓜の鶏団子汁」と、「冬瓜のポタージュ」。kurashito.hateblo.jp冬瓜を豚バラのスライスで巻いて、手軽に塩豚角煮味に煮込んだり。kurashito.hateblo.jpほかに、お味噌汁の具材や、スライスして塩もみしたものをサラダに、など、使っています。いう概念をとっぱらい、もっとおかずになるレシピを探っています。今回は、sanin-birthさんsanin-birth.hatenablog.comから頂いたコメントからアイディアを得て、沖縄でいうソーキ、こちらで手に入る、なんこつ付きの豚のあばら肉と、煮込んでみました。キッチンで実験しつつ。saninさんのおっしゃる通り、私も、このなんこつ、こりこりが残る位が、好きです。夫がちょっと食感に変化がありすぎるものはニガテで。食べる時間も遅かったりするし。今回は、「なんこつまでとろっとろ、箸で持ったら崩れちゃう」の路線で作ってみることにしました。参考レシピはありません。2日かけて、のんびり試行錯誤しながら、なんこつとろっとろの実験をするつもりで、煮込んでみました。黒酒の威力、すさまじい!まずはあばら肉に、我が家の定番、黒酒をまぶします。kurashito.hateblo.jpmatome.naver.jp今回、黒酒の威力を再確認!基本、この豚なんこつって臭みがでるから、茹でこぼすのが基本ですよね。その他この商品を含むブログを見るあったかい煮物のおいしい冬、内緒にしたいぐらい、重宝してます。沸騰させずに2時間半。話はちょっと脱線しますが、パティシエの弓田亨さんの、「ごはんとおかずのルネサンス」シリーズのレシピの中で、おでんがあります。www.ilpleut.co.jpこのレシピが、ほんとにミラクル。牛すじですら下茹でなしで、野菜も一緒に、とにかく90~95°Cをキープして、ことこと煮込むと、とんでもなくおいしいおでんが、家でもできちゃいます。タコがホロっとなるんですよ。いうと、ほっとくだけなのに。そこで、今回の豚なんこつも、大きな鍋で、沸騰させない温度で2時間半、煮込んでみたんです。