blogミトクのスタッフの日常を綴るブログです。マユミさんは、歌手マドンナのパーソナルシェフを務め、ロンドン、ロサンゼルス、ニューヨーク、東京を中心に活動しているマクロビオティックの女性シェフです。多くのセレブにマクロビオティックの食事を提供してきました。最近では、”いつでも・手軽に・美味しく”をテーマに“プチマクロ”という、コンセプトでスイーツもプロデュースされています。さんとコラボしたのです。本格焼酎に蒸したもち米と米麹を加えて仕込み、じっくり、ゆっくりと熟成させます。通常40~60日程度の熟成期間ですが、角谷さんのみりんは、な、なんと、2年以上も熟成させるそうです。お米の甘みが凝縮したお酒としても楽しめます。本みりんはアルコール分を14%含んでいるため、販売も酒販免許が必要とされるアルコールコーナーに限られます。¥1,010(税込)一方、スーパーで特売品として販売されているのは、みりんではなく”みりん風調味料”というもの・・・・。やって作るかというと、ガムシロップ、水あめ等の甘味料に、コハク酸といった食品添加物を混ぜ合わせ酸味料、アミノ酸等の調味料を加え、それらしく着色しているのです。“みりんは、それ自身の味は目立たない。みりんを加えないで料理を作った時にはじめて重要さがわかる。失くて気づく大切な人のようです”とても、重みを感じる言葉です。Caffe(アースカフェ)”に行ってきました日本初店舗は代官山です。アースカフェはロザンゼルスで生まれ、高級住宅街ビバリーヒルズやサンタモニカにお店を持つオーガニックカフェ。Caffe(アースカフェ)最近はフェアトレード認証のついた商品をよく目にします。こちらフェアトレードとは発展途上国の原料や製品を適正な価格で継続的に購入することを通じ立場の弱い途上国の生産者や労働者の生活改善と自立を目指す運動。3分で分かるフェアトレードミトクでもフェアトレードの紅茶・ハーブティを多数販売していますよ。