私は86歳でこれからが人生だ』と言われました。私の人生、これからも目標はまだまだあります。その光を求めて、一歩一歩しっかりと歩んで、皆様に来ていただけるお料理を作っていきたいと思います。今日は、大変お忙しい所、お集まりいただいた皆様に感謝申し上げ、そして、調理のスタッフ、会場準備をしてくださったスタッフの皆さんに心から感謝いたします。本当にありがとうございました」と、お話された高橋千秋シェフです。お料理がピカイチであることは存じておりましたが、歌が凄かったなんて知りませんでした。CDをお出しになってたなんて素晴らしいですね。実は、歳が同じなんです。高橋シェフは白糠町で、私は南富良野町の農家で生まれました。同じ章を受章された三國さんは、半農半漁の家でした。生家は、貧しいといえるような環境にありました。シュバリエの受賞者が、この北海道出身の方が2人もいらっしゃることを有り難く思います。高橋シェフがこの北海道で頑張ってくださっていることは、私達の誇りです。名前は「せんしゅう(千秋)」ですけれども、ずっと終ることなく、これからもずっと現役を続けられ、私達のあこがれのまとであり、リーダーであっていただきたいと思います。白糠町は、ふるさと納税がトップでございます。素晴らしいふるさと納税返礼品があり、それだけ魅力的な町にお生まれになりました。多くの愛に包まれ、お母さんの美味しい料理をいただいて育った高橋シェフ。今まさに、その愛を、北海道のみならず世界中の皆さんに発信しようとしていらっしゃいます。この大きな賞がその証であります。「高橋シェフは、私達の憧れの的!」この北海道は、世界一の大地だと思いっています。どこの町をみても、どこの地域をみても、どの景色をみても、こんなに素晴らしいものはないと私は思っています。その素晴らしい食材を本当に活用しているのか、世界中から訪れる人々に、本当に美味しく堪能していただいているかというと、大いなるクエスションがございます。高橋さんは、センスと絶え間ない探究心と努力によって、素晴らしい料理を私達に提供いただいています。食は『人生のアート』です。その人生を輝かせるのは食事です。食事が豊かだからこそ、自分のエネルギーが満ちて、それを次の日の糧にでき、十分な行動力となります。この食がおごそかであれば、明日を生きるエネルギーは湧いてこないと思います。単なる餌ではなく、本当に人生をアートする食事を、私達に素晴らしい食卓を提供してくださっている高橋千秋氏が、この北海道・札幌にいてくださいますことを、なによりも有り難く思います。このシャトレーゼガトーキングダムサッポロで18年目を迎えられますが、この大いなる発展を支えてくださっているのも高橋シェフの力が本当に大きいと思います。ホテルはシェフの力でもあります。設備も大事ですが、出てくるお料理が、私達を感動させてくれます。高橋シェフは実に若くておしゃれです。美味しいものを食べて、自分自身を素敵に演出して、輝いて、少しは世の中にお役にたてるような人生を送りたいと思います。高橋シェフ、これからの北海道の食をアートする意味において、これからが正念場でございます。はなたれ小僧だとしたら、まだまだ働き場所があると思います。ご尽力いただきまして、北海道中どこへいっても、高橋シェフの息のかかった美味しい料理がいただけるような北海道に発展していただきたいと心から願うひとりでございます。この受賞をきっかけに、北海道の新たな食への誇りと夢が持てたような気がいたします。「高橋シェフのお料理は、人生をアートする食事!」シェフの努力だけでなく、周りで支えてくれたホテルのスタッフの皆さんのご努力もあったと思います。その努力の中で、シェフご自身の器量を遺憾なく発揮され受章されました。本日もみたこともないような素晴らしいお料理を用意してくださったことに、心から感謝申し上げます。私も28年間料理をやっておりますが、私は普段の料理を提供できるよう、この北海道に生きるものとして食材に誇りを持ちながら、発信してまいりたいと思います。さらなる高橋シェフのこれからの発展を、北海道の食の発展を祈念して、皆さんと乾杯の杯を上げたいと思います。令和元年7月9日、上弦の月に想いをこめて、皆さんのご多幸とご健勝を、シェフのますますのご活躍をお祈りいたしまして、乾杯!おめでとうございます!」。目を楽しませ、鼻を楽しませ、口も舌も喉も楽しませ、心をなごませる。私の力の限りを尽くして料理を作るのは、食べてくださる人があってこそだ。お客様の言葉が、私に明日の料理を作らせる。人の出会いが私の料理の幅と奥行きを作ってくれる。閉宴ムッシュ高橋、調理スタッフ全員で送賓されました。限りない愛と感謝と祈りをこめて。シャトレーゼガトーキングダムに50年間の感謝をこめて。青空にそびえるホテル。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。