気温が高いせいか、なかなか下がらない。塩は、本体に混ぜる分と、底に敷いたり蓋にしたりするのをわけておく。フードミキサーで、麹と塩を混ぜる。種水(大豆を茹でた時のゆで汁)をいれて・・・まとまるまで混ぜ合わせる。桶にビニール袋をセットして、底塩を振る。さあ、お味噌の種ができたよ。空気が入らないように、思いっきりたたきつけるように種をいれる。・・・うまい具合に空気が抜ける。相取りとの掛け合いも大切。全部入れたら、平らにならして塩を振る。重石の塩をのせて、蓋をして、飛ばないようにひもでくくる。完成!!!終わった後のティータイム。みなさん、3日間お疲れ様でした。使い慣れない筋肉を使って、結構疲れたことでしょう。お味噌も、これから物置で半年間の眠りにつく。8月に天地替え、それまでゆっくりおやすみね。(49)プロフィールAuthor:はる北海道七飯町で小児科クリニックを経営。子どもたちのこころとからだの豊かな成長を願って、日々の診療、子育て相談、講演会活動を展開している。