栄養価が高いモロヘイヤの魅力とネバネバの正体モロヘイヤは「野菜の王様」と言われるほど栄養価が高い食材です。沖縄固有の野菜ではありませんが、県内の農家さんも生産に取り組んでおり、ファーマーズマーケットやスーパーでも身近に見かけるようになりました。モロヘイヤの原産地は中東で、日本に入ってきたのは1980年代。40年前ということで、全国に広まるまでの歳月を考えると”まだ食べたことがない”という方も多いのではないでしょうか。得する選び方/保存方法さやと種には毒性があるので注意が必要オススメ記事モロヘイヤってどんな野菜?その特徴モロヘイヤの歴史/由来モロヘイヤは5000年以上前から栽培されていたといわれ、エジプトなどではモロヘイヤの葉はお茶に利用されるなど古くから愛されている葉野菜です。”モロヘイヤ”という名前はアラビア語で「王様だけのもの・王様の食べ物」という意味があり、王族だけの貴重な食材でありました。そのすぐれた栄養と美容効果でクレオパトラ7世も好んだと言われています。モロヘイヤの特徴モロヘイヤ特徴は、とろ~っとしたネバネバの成分。葉を刻み、熱を加えると粘りが出てネバネバとした成分が出てきます。葉っぱの形にも特徴があり、葉っぱの根元に細いヒゲのようなものが出ていて愛らしい形をしています。正体モロヘイヤのネバネバの正体はムチン、マンナンなどの多糖類の成分でオクラやなめこ、サトイモなどネバネバ食材などに含まれています。糖の吸収を遅らせる血糖値の上昇を抑える糖尿病や動脈硬化の予防スポンサードリンクモロヘイヤは見た目ほど苦くない?!さっとゆでて、刻むだけ。野菜嫌いのわたしでも、また食べたくなるほど味はあっさりとして、特に味の個性は感じられません。ドレッシングとの相性はバッチリで、子供でも食べやすい葉野菜です。!以前モロヘイヤのスープを作った時のこと。美味しく頂いたのですが、翌日に火を通して温めて食べると苦みやコクが強くなって食べにくくなってしまいました。火を通せば通すほど、色も濃くなり味も渋く感じた経験から、モロヘイヤで作るスープは冷製スープにするほうが食べやすいかと思います。モロヘイヤの栄養素が半端ない王族しか口にできなかった食材のモロヘイヤ。肝臓、腎臓の機能を高める働き調理と組み合わせのコツ包丁で刻んで叩いて粘りだし新鮮でかつ柔らかそうであれば、包丁で刻んで叩くと粘りがでます。́)しっかり粘りをだしてネキノコ類とモロヘイヤでカルシウムの吸収率アップモロヘイヤにはカルシウムも含まれています。カルシウムの吸収を助けるビタミンDと一緒に摂取すると吸収率アップにつながります。キノコ類やじゃこなど、ビタミンDを多く含む食材と一緒に食べれば丈夫な骨や歯をつくる手助けとなります(*‘∀‘)関連記事:骨や歯を作るだけじゃない!残り1%の”カルシウム”の働きとは?トマトとモロヘイヤで免疫力アップトマトとモロヘイヤに含まれるビタミンCとβカロテンで免疫力を高めましょう。トマトのリコピンにはβカロテンの2倍以上ともいわれる抗酸化力があり、がん予防にも繋がります。関連記事:βカロテンのすごい所、まとめてみました。たまねぎとモロヘイヤでビタミンB1の吸収率アップ疲労回復を助ける上で欠かせない成分であるビタミンB1。肩こり、だるさ、食欲不振などの症状改善に役立ちます。夏場でも食欲増進を助けて夏バテ防止に繋がります。葉と茎がみずみずしく、新鮮な物を選ぶ茎は硬いので葉っぱのみを利用する鮮度が落ちると葉が硬くなるので新鮮なうちに召し上がりましょう。ゆでたあと、しっかりと水を切り、ラップ保存すると冷凍もできます。乾燥に弱いので湿らせたキッチンペーパーなどで包んでからポリ袋にいれ密封、冷蔵庫の野菜室で保存。2~3日で使い切るようにしましょう。さやと種には毒性があるので注意が必要さやの実の中にある種には、ステロイド類やストロファンチジンという毒性の強い成分が含まれているため葉っぱのみを食用としましょう。食用として市販されているものは農家さんがちゃんと取り除いているので安心です。黒大豆と大豆の違いとは?煮豆にする前に一晩も水に浸す理由ちょっぴり大人の味、シマナー。苦味成分にはどんな効能があるのでしょうか。苦い食べ物代表のゴーヤー!じつはワタの部分は苦くないって知ってた?!Vegetablesモロヘイヤ関連記事ちょっぴり大人の味、シマナー。苦味成分にはどんな効能があるのでしょうか。夏野菜の定番、ウンチェーバー。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。犬の為に作った鶏がらスープ。一度は試して欲しい!ハーブパン粉。ハーブの香ばしさと風味を楽しもう犬に緊張感がバレてるワケ。原因は体臭にあり?!ほんのり甘酸っぱい島バナナの大人の味わい。