フードアナリスト世界の旅スマートフォン専用ページを表示フードアナリスト世界の旅フードアナリスト1級所得の筆者が世界中を旅します。食事以外にも、街で見かけた面白いもの、変なもの、当然定番ものも紹介しますよ。一言:人生の半分以上を海外(主にヨーロッパ)でお仕事しています。フードアナリストとしての目線で、海外の食文化を中心に、また関西人の血が騒ぐ変なもの、なんでやねんと突っ込みたくなるようなものまで、いろいろとブログで紹介していきます。リアルタイムでアップしていますのでそちらもあわせてよろしくお願いします。l’Ommegangあ、この写真は一夜明けて翌日に撮ったものです。同じ系列で、場所もそのレストランが入ってる建物の地上階に位置しています。マスカットとサラダとともにヤギのチーズに熱を加えてとろりととろける感覚はいい感じですね温めると口の中にも独特なチーズの香りがいっぱいに広がります。○○のロッシーニ風フォアグラをのっけた調理法ですねロッシーニ、そうです。言わずと知れたあの音楽家のロッシーニです。なんかで知られたあのジョアキーノ・アントニオ・ロッシーニです。歳に突如として引退してしまうという人だったそうです。上質なフィレ肉のステーキの上に、ソテーしたフォアグラをのっけて、トリュフ風味のフォンドヴォーベースのソースにマデイラ酒を混ぜた、ペリグーというソースをかけたものなんだそうです。今回のはちょっとそのバリエーションで、マデイラ酒の甘さの代わりに、ポルトワインを使ったものなんですね。僕もレアが大好きなのでレアで注文。付け合わせはこれもポテトを使ったものが基本で、グラタン風や薄くスライスしたソテーが基本なんだとか。フォアグラとフィレ肉...いい感じでマッチしますね。いうんですが、これには面白い逸話があります。ロッシーニは新しい肉料理を思いつき、自分のコックに調理させました。)」と答えたそうです。Tournedosってなったとか。Cream洋ナシのバター焼き、バニラアイスクリームをのせてなかなかこれがしつこくなくっておいしく頂けましたよ。最後、支払いの件で一人のウェイターと口論になって、かなり気分が悪くはなりましたが、それさえなければとってもお薦めのお店です。過去来たときはそんなことなかったんですけどね。http://www.greatmomentsinbrussels.be/fr/brasserie-lommegang/ブリュッセルの中心地、ブランプラスに面している老舗のブラッセリー。系列で、気取らずお手軽にいただくことができますが、味は保証付きです。人気があるので、週末やシーズン中は早めの予約がいいですよ。|この記事へのコメントコメントを書くお名前:メールアドレス:ホームページアドレス:コメント:この記事へのトラックバックSeesaaブログ。