→2016.12.01黒毛和牛ロースステーキTweetシェア本日のご案内は「黒毛和牛ロースステーキ」です。1,450円という破格の安さのロースステーキです。その安さの秘密は、原料に黒毛和牛の経産牛を使用しているからです。経産牛とは、仔牛を産んだことのあるメス牛の事で、一般の未経産牛や去勢牛に比べ評価は落ちます。年を取っていますので肉質はやや固いですが、メス牛ですので味はあります。経産牛を再肥育することにより、霜降りも入っています。和牛のメスですので、味のあるお肉です。メス牛はオス牛に比べて筋肉が少なく、肉に不飽和脂肪酸が多く含まれており、融点が低いので口の中に入れていただくととろけるような食感を味わっていただけます。未経産牛や去勢牛などの高級和牛とはちがう凝縮された旨みがあります。小ぶりですので、盤が小さく180gでも厚みがあります。中まで火が通り易くなることもありません。飲食店の皆様へご提供しております。