ように思われがちだが、本来の主役は「雑煮=烹雑」である。雑煮の誕生は室町の頃で、上級武家の婚礼における「引き渡しの儀(お色直し)」に出されていた記録がある。正月を雑煮で祝う記録が登場するのも室町時代である。江戸の元禄以降、全国に広く普及するようになった雑煮が、現在のような形に定着したのは明治後半であり、以後大きな変化はない。これは、和・洋・中「なんでもあり」的な昨今のおせち料理とは対照的である。本講座では「雑煮」の成立の歴史を資料に基づいて紐解き、全国各地の「雑煮」の特徴をビジュアル資料とともに紹介する。「重詰料理」や皇室の「花びら餅(包み雑煮)」についてもふれる。葉書でお申し込みください。味の素食の文化センター公開講座係宛)受講票を郵送いたします。3所属・お仕事4電話番号(※緊急連絡がとれる番号)5本講座をお知りになった方法FAXによる申し込みの方はこちらのPDFをダウンロードしてご使用ください。