小爆発する栗があります。防爆処理として渋皮に傷を付けておいた方がいい。剥くときのとっかかりにもなります。油から引き上げてもなかなか冷めない。布巾で包んで剥くと・・・こんなにラヴリーでプリティーに剥けます。栗の表面にでこぼこを残したまま、減耗もなく渋皮だけがぱりぱりっと剥けます。前者に関しては沸騰水中に投入して湯を流せばかなりの油が除去できる。後者については、今回の栗御飯に関しては影響は感じられなかった。鬼皮を剥いて、渋皮のまま190°Cの油で2分揚げるいい方法を知りました。因みに農水省関連のメルマガ、食に関心のある者にとって有意義で興味深い情報が満載である。今回の栗の剥皮法を教えてくれたのは「果物&健康NEWS」の第123号。バックナンバーはここにある。www.kudamononet.com/Kudamono&Kenko/index.htmlメルマはwww.kudamononet.com/kkr/registory.htmlから登録可能。名前タイトルメールアドレスURL本文パスワード非公開コメント管理者にだけ表示を許可するこんばんはこんばんは。ブログされていたとは知りませんでした。写真がいっぱいでわかりやすくて楽しいですね!素晴らしい!!最近我が家では僕がよくご飯を作ります。かんたんなもんばっかりですが...うちからは錦も遠くないので、たまにはいい食材を買って料理してみようと思います。今やってみたいのは鯖寿司です。鯖と言えば、だいぶ前に靱公園の近くのフレンチで食べた鯖はうまかったですね。候補はちらちらするのですが、確証が得られません。できれば管理人だけに見える秘匿コメントで教えて下さい!!!薄情ですんまへん。それはそうと、鯖寿司は是非自作なさって下さい。家庭料理ですもん、家で作ってこそであります。:編集お、栗ですね!むくの大変そうだけど、揚げちゃえばいいんですかー。目からウロコですねー。政さんのブログ、いつも写真キレイですよね。目指したいばしょです。気になったのですが、一番下のボウルに入った栗たち。ひと粒だけ浮かんでいるように見えます。クリの料理は渋皮剥くのと渋皮に付着する本体の減耗分が悲しかったのですね。それともおさらばです。エライ!国家機関も最近では情報公開が盛んで、これはとてもいいことだと思います。国土地理院でも25000分の1地図が見放題です。山歩きに重宝してます。写真と料理にお目を留めていただいて、僕は嬉しいです。筆が滑っていらんことまでカキコしてしまうこともあります。僕のデジカメはスーパーマクロモードで取ると、ピントがシビアで対象物から少しはずれるとぼけちゃうんですよねぇ。それにしてもプリティーでラヴリーな表面です。