ニンニクライスビフテキでも、すき焼きでも、上等の和牛の脂身がたくさんあったらつくるのがニンニクライス。メタボ?なにそれ??知らんな。以前のエントリに載せたけど、また載せます。先日のサーロインの掃除で出てきた脂身を細かく刻んだのをスキレットで加熱します。脂がすっかり溶け出してチリチリになったら、みじん切りの大蒜を投入。量はお好みなんですが、少ないのは無意味ですな。大1個の半分くらいは余裕ですよ、フツー。炒めたら、ご飯を投入。弱火で炒め続けること20分程度。途中で適当に椎茸を入れた。マッシュルーム、エリンギ、ブナピーなんかもいいでしょうが、エノキは駄目でしょうね。マイタケはいいでしょう。弱火で長々と炒めていると、水分がとんで飯粒がもっちりしてくっつきだしますが、それでええんです。炒飯じゃないんだから。醤油でじゃーっと味付け。