公式SNSをフォロースイーツレシピトップ桃ムースのひなまつりケーキ桃ムースのひなまつりケーキ桃の節句"ひなまつり"にぴったりのケーキ。ピンクのお花模様のかわいい生地の中には桃のムースが入っています。・パート・ア・シガレット用のバターは室温に置いておきます。・オーブンは230°Cに温めておきます。・ビスキュイ・ジョコンド用の卵を室温に置いておきます。・ムース用のゼラチンは水でふやかしたのちに、湯煎で溶かしておきます。ビスキュイ・ジョコンド用のバナーを湯煎で溶かしておきます。ボウルにポマード状に柔らかくなったバターを入れ、粉糖を入れて混ぜます。軽く粉糖がなじんだら卵白を入れて混ぜ、その後薄力粉を加えて、混ぜます。色素を加えて混ぜ、好みの色になるよう着色します。オーブンシートにパレットナイフを使って、模様を描き、30分ほど冷蔵庫で固めます。※今回はプラスチックトレーに模様を書き、カッターでくりぬいてお花模様の型をつくりました。お好みの形で作ってみてください。ボウルにAを入れ、室温に置いておいた卵を少しずつ加えます。全体が合わさったら、ホイッパーを中速にし、白っぽくリボン状になるまで立てます。Bでメレンゲを作ります。7にメレンゲの半量を加え、ムラなく合わせます。湯煎で溶かしたバターに7を少量入れてなじませてから、7のボウルに戻します。※バターに生地をいれることで、生地に混ざりやすくなります。残り半分のメレンゲを加え、さっくり混ぜます。固めたパート・ア・シガレットをシートごと天板にのせ、その上に9の生地を流し190°Cのオーブンで、約10分焼成します。※パート・ア・シガレットは生地に混ざらないようにしっかりと冷やしておく。焼きあがったら粗熱をとり、シートを外します。セルクルの大きさに合わせて生地をカットします。セロファンで周りを囲ったセルクルに側面に、模様のついた生地を入れ、底面にも丸くカットした生地を入れます。桃の果実とシロップを攪拌し、ピューレ状にし、レモン汁を加えて混ぜます。湯煎で溶かしたゼラチンに14を少量加えなじませてから、14のボウルに入れてムラなく混ぜます。Cの材料でイタリアンメレンゲを作ります。鍋に砂糖と水を入れ、120°Cまで煮詰めていきます。立て始めている卵白の中に、13を静かに垂らして入れてきます。入れ終わったら、人肌ぐらいになるまで立てます。6分たてにした生クリームに15の桃ピューレ液を入れて混ぜます。メレンゲの半量を18に加え混ぜます。19を残ったメレンゲに加え、メレンゲの泡をつぶさないように混ぜます。ムラなく混ざったら桃ムース生地の完成。ジョコンド生地をはめた型にムースを流し込み、冷蔵庫で冷やし固めます。残りのビスキュイ・ジョコンドで蓋をします。型から外したら、フルーツやクリームをトッピングして可愛く盛り付けて完成です!アドバイス・ビスキュイ・ジョコンドの焼いた生地の荒熱が取れたら、オーブンシートを外してください。誕生日バレンタイン素材でえらぶレシピもっと見るチョコレートチーズ抹茶スイーツレシピは、スイーツメーカーのモンテールがお届けしています。