下関の瓦そば(かわらそば)をおうちで手作り。kurashito~暮らしとスマートフォン用の表示で見るkurashito~暮らしと暮らしが幸せになるためのことを、日々追究しています。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。2015-09-07下関の瓦そば(かわらそば)をおうちで手作り。Tumblr昨日は日曜日。休日のご飯は、ワンプレートで済ませることが結構多いんです。定番のカレー類、ハヤシライス、それに最近、ビリヤニというインドの炊き込みご飯?みたいのとか、シンガポールチキンライス。それにお好み焼きや、皿うどんなど。夫が作ってくれるときは、チャーハンやパスタも。昨日は、下関名物の瓦そば(かわらそば)にしました。下関は、行ったことがないのですが、夫の弟のお嫁さん、つまり義理の妹が下関の出身で、いつだかみんなで集った時にふるまってくれて、初めて食べました。人数が多かったので、義妹ちゃんが作ってくれた日は、ホットプレートでたくさん焼いてくれました。基本は、茹でた茶そば、甘辛く炒めた牛肉、錦糸卵、が具です。それに、たっぷりの小ネギ、刻み海苔、をのせて、普通のめんつゆとはちょっと違って、酸味がほのかにあるあったかいおつゆに、もみじおろしやレモンを絞って、頂きます。これが、ほんとにおいしかった!茶そばの緑と、卵の黄色、ネギの緑、色もとってもきれいで。油を引かずに、焼いた瓦の上でパリっと焼くのと同じように、ホットプレートの上でもあまり動かさず、茶そばの辺縁や底面を、パリっと焼くのがポイントです。食感がいろいろで、おだしとよく合って、おいしい!その後、我が家の休日ワンプレート入り、決定しました!つゆは、どうしたもんか。いざ、思いだして作ろうとしても、ないものがありました。あのほのかに酸味のある、独特のつゆです。かわらそばセット、みたいのだと、濃縮でついているようです。その他この商品を含むブログを見るでも、あまりこちらではセットは見かけません。本場では、おうちで食べるために、瓶入りのおつゆもあるそうで、義妹ちゃんのご実家が、送ってくださったこともあったのですが、こちらの店ではあまり見かけません。めんつゆにお酢を足してもいいのでしょうが、やっぱり本場の味をあまり知らないので、自信がなく。いうことで、おつゆのレシピを探して、自分で作ってみることに。かわらそばのつゆは、簡単に作れる!cookpad.comレシピは、こちらを参考にしました。うちでは電子レンジはあまり使わないので、その材料を、小さなミルクパンで作ってみました。うちでは2人分なので、材料は半分で。すると...とーーってもおいしい!!!パックのかつおぶしとはいえ、一応一番だしの香りが豊かで、ちょうどいいほのかな酸味、めんつゆの旨み。以上で、家にあるもので作れるのに、びっくり!週末前の、つくりおきかわらそばは少なくとも、茶そばを茹でるのと、牛肉を甘辛く炒めるのと、フライパンで蕎麦を焼くのと、おつゆをあっためるのは、直前にしたいです。それでも、コンロ2つ×2回、フルで使います。それ以外の材料は、週末の前につくりおきしておきます。錦糸卵~2人で卵3個分。茶そばもみじおろしレモンをそろえておけば、OK。重すぎず、軽すぎず、お昼にも夜にもいい、休日におすすめのワンプレートです。私は材料をバッチリ揃えたつもりで、肝心の茶そばを買い忘れる事がよくあります。西南戦争の薩摩軍からうまれた、下関の名物。ブログ記事にするにあたっていろいろ調べてみたら、かわらそばの由来を発見!西南戦争の際に熊本城を囲む薩摩軍の兵士たちが、野戦の合間に瓦を使って野草、肉などを焼いて食べたという話に参考にして、1961年(昭和36年)に高瀬慎一が開発したとされる。Wikipedia)よりそうなんですねー。ワイルドな料理ですが、それを茶そばにしたり、ほんのり酸味のつゆにしたりするところが、なかなかオツです。違う土地の、食べた事もなかった料理。不思議なご縁で我が家の定番料理になり、その歴史にも思いを馳せつつ、おいしく頂いています。一部作り置くことで、楽ができて洗いものはできるだけ少なくちょっと日常とは違う雰囲気を楽しく味わえるそんなご飯にすることを心がけています。それをするようになって、我が家では、外食費が節約できるようになりました。楽しくないと続かないし、意味がないので、旅先の料理やお店のメニューの再現や、違う土地の料理なんかを、その原則にあてはめて、作っています。16:55下関の瓦そば(かわらそば)をおうちで手作り。Tumblr広告を非表示にする関連記事2017-11-19雑誌『天然生活』より自家製マヨネーズで、ポテトサラダとタルタルソース。ゴボウのポタージュ、ゴボウサラ...雑誌『天然生活』より自家製マヨネーズで、ポテトサラダとタル...2017-05-02なかしましほさんの、バナナの”どっしり”シフォンケーキ。台湾土産の花生酥(フヮーセンスー)、市場のふ...なかしましほさんの、バナナの”どっしり”シフォンケーキ。最近...2016-08-17お盆、おばあちゃん特製あんこでお団子。夏を濃縮、パッションフルーツの香り。夏のシロップドリンク、塩を...お盆、おばあちゃん特製あんこでお団子。毎日、本当に、暑いで...2016-03-12道端に春を感じる。鶏ガラを2番だしまでとって、あったまる。なかしましほさんの、シンプルなベイ...道端に春を感じる。今日はとてもいいお天気。盆地の朝...2016-03-07朝日とともに湧き水を汲む。クリッパーのオーガニックイングリッシュブレックファスト。...朝日とともに湧き水を汲む。ドライバジルとドライミント。»プロフィールid:kurashito田舎に夫と二人暮らし。暮らしが幸せになるためのことを、日々追究しています。Entriesやみつきシナモンきび砂糖アーモンド。家庭用ミシンで縫える8号帆布で作る、小型ボストン。タイ香り米をお鍋でおいしく炊くコツ!ガパオライス。ハムとルッコラで、甘くないフレンチトーストの朝。