昔から美味しいものをたくさん生んできました。多くの民族の権力者が手に入れたがりました。いうわけで、長い歴史の中、パルマの食文化は豊かに複雑に洗練されたものとなりました。女公爵としてパルマを治めました。彼女の治世には、作曲家ベルディをはじめとする芸術家が多数輩出され、その豊かな芸術は世界中に伝わっていき、それとともに、パルマの食文化も広く知られるようになっていったのです。「創造性に富んだ美食の街」に認定されました。頑固に伝統食材をを守りながら、どんどん新しい美味しいものも発信し続けることでしょう。東京都豊島区駒込1-8-3。