遠く離れた離島の味を、こだわりの調理法で味わいましょう。とじる日本は6,800以上もの島からできており、年間530万トン以上の魚が水揚げされています。それぞれの離島では漁港の高齢化や人口減少によって、売り手がないために市場に出ずに処分されてしまう魚が多くあるのです。そこで離島振興支援として立ち上げられたのが「離島地域の産品・観光の販路拡大のためのシンボルプロジェクト」。魚バカ一代」は、全国各地の離島の多様な魚や野菜がつまった「離島セレクトBOX」を仕入れています。魚バカ一代」でいただきましょう。とじるおすすめは、お店の名物にもなっているアクアパッツァ。お刺身にもできるほどの新鮮な魚を丸ごと使っている贅沢な一品です。仕入れによって魚の産地や種類が変わってくるので、ハタ、ショッコ、カサゴなどの珍しい魚が食べられることもある一期一会のアクアパッツァとなっています。〆には魚介の出汁がよく染みたスープでリゾットを食べられます。バジル・イカ墨・ターメリック・トマトソースの4つの味から選べるので、ぜひ制覇したいところです。とじるアクアパッツァ以外にも、離島から仕入れた新鮮なお魚を季節や魚の種類に応じて最適な調理法を提案してもらえるので、その時だけしか味わえない一皿に出会うことができます。そのほか、季節がわりのメニューには旬の食材を使ったお料理が、グランドメニューでは和食とフランス料理が融合した魚料理を楽しめます。カルパッチョや頬肉のステーキなどが人気です。とじる店内には四季に合わせて桜の木や紅葉の木が飾られ、四季折々の和の風情に浸ることができます。シェフの技を間近に見られるカウンター席やソファー席、4名までの個室も完備しているので、さまざまなシーンで使えるのも魅力です。ワインや日本酒など飲み物も100種類以上揃っているので、お料理とのマリアージュも楽しめます。関連記事サク、もちっ。台北で食すなら、迷わずここ、広東料理の名店へ。obscura」店主・黒﨑さんに聞く。レストランバスに餃子祭り......。春の旅は桜の香りをまとって行こう。変化めまぐるしい渋谷に残るレトロ喫茶。ラーメン女子・森本聡子さんに聞く駅近ラーメン店4【岡山編】おいしく食べて、運気を上げる!「界」の開運旅は2月29日まで【京都】明智光秀の功績と本能寺の変を巡る旅色プラスワクワクする旅情報が見つかる!このサイトに掲載された記事の無断転載を禁じます。記事のPointとはアクセス数をもとに、独自のアルゴリズムで算出したものです。記事の人気度合いを示す指標になっております。