第60回お料理教室が開催されましたさて今回のお料理教室ですが、早いもので60回を迎えました。約6年に渡り開催して来られましたのも偏に、曽我部シェフのお陰です。シェフ、本当にありがとうございます!これからも宜しくお願いいたします。若鶏胸肉のポジャルスキー風(ロシア風チキンカツレツ)の2品です。セビーチェとはペルー料理で魚介のマリネのことです。今回は新鮮なカツオを使います。味付けは果汁や塩・コショーと家庭でも簡単に手に入るものを使います。セビーチェ用の野菜を切り水にさらします。続いて、カツレツの準備です。若鶏胸肉を細かくカットし、フードプロセッサーでミンチにし、バター等を加え成型します。パン粉をまぶして、冷蔵庫で冷やします。細かく切った野菜をしっかり炒め小麦粉を加えトマトジュース等を入れ充分煮詰め味を調えます。さあここで、セビーチェ用のカツオの登場です。今回は新鮮なカツオを下していただきました。シェフの見事な包丁さばきにため息が出ます。一口大に切ったカツオと、野菜をオイルやライムジュース等で味付けします。香味野菜とライムが香るパンチの効いたマリネの完成です。カツレツは、バターとオイル半々でソテーして仕上げます。一度ミンチにすることで、ふんわりと焼きあがります。トマトソースに乗せてズッキーニのソテーを添えてできあがり。第61回お料理教室は以下の日程で予定しております。さくらラウンジ(桂台中央バス停前)お席に若干の余裕がございます。参加をご希望の方はお気軽にお問い合わせ下さいませ。メッセージを入力してください。