黒酒を使って、臭みなし、ふんわりブリの照り焼き。ブロッコリーのピーナッツ白和え。車の匂いにハーブのスプレー、香りをチェンジ。Tumblr鏡開きとぜんざい。ここ2、3日、冷たい風が吹きつけましたが、明日の朝も相当冷えるそうです!1月11日は鏡開きだったので、地元の餅屋さんで買った鏡餅を下げて、ぜんざいを作りました。街に住んでいる頃は、「餅屋さん」なんて無くてもなにも不便ではなかったのですが、田舎の餅屋さんの餅が、あまりにもみずみずしくておいしくて、もう絶対餅は餅屋さんで買う!と心に決めています。餅は餅屋!朝の掃除の前に小豆を火にかけ、掃除や洗濯やいろいろしているうちに、コトコトコトコト煮込まれて、小豆がやわらかく煮えました。ぜんざいの香りをかぎながら、後からの一杯を楽しみにする掃除は、はかどります!その後、きび砂糖を少しずつ入れて、味付け。できたので、琺瑯のタッパーに入れて冷蔵してあり、寒い日にはちょっとずつあたためて食べています。これからお掃除!の気合を入れるまえのちょこっと一杯。今日はよく頑張った、の、ちょっとほっこり午後の、一杯。見るほんの少しの海塩と、お砂糖はきび砂糖で作ったので、とっても甘さがやわらかくて、忙しいときはお餅抜きでも、半分食べ物、半分飲み物みたいなスイーツとしても、おいしいです。6回この商品を含むブログを見る物産館で買った地元の小豆に湧き水を注ぐと、コロコロと音をたてます。最初に茹でこぼした小豆の煮汁が、なんてきれいな色!ふと、思いだしました。小豆茶!小豆の煮汁には、たくさんの効能があるそうです。mitarashi.net炒って火の力を加えることで、陽の気を足すため、本当は、小豆を炒ってから煮出します。今回は小豆茶風、な感じで、煮汁を倍量で薄めてちょっと飲んでみました。日頃から売っている小豆茶は好きなので、まさにその味!飲んだことあるのは、こちらのペットボトル入り。その他この商品を含むブログを見るそして今日、1月15日は、小正月。寒い日曜の今朝、小豆粥を頂きました。去年の小正月(↓)とろみのあるあったかいお粥は、寒い朝、五臓六腑にしみわたります。古くは忙しい年末年始を終えた女性たちがほっとひと息、という行事だったようですが、現在でも、邪気払いの小豆粥を食べるには、いいタイミングですね。スープでもお粥でもぜんざいでも、ロティのボウルを両手で包むと、ほっと温まります。ホーム&キッチンこの商品を含むブログを見る黒酒を使って、臭みなし、ふんわりブリの照り焼き。この間、無性にブリの照り焼きが食べたくなりました。いつもなら新鮮な天然ものが売っている店で、なぜかその日に限ってブリがなし!天然ものだけに、無い日もあるのでしょうね。それでもめげない私、別のスーパーで、隣県産のブリの切り身を買ってきました。残念ながら、いつものお店ほど新鮮ではない様子。東酒造メディア:この商品を含むブログを見る黒「酢」とよく間違われる黒「酒」。普通の酒は、傷まないように火入れをして出荷しますが、この黒酒は、鹿児島県の伝統技法である木灰の灰汁(アク)を使うことで、火入れをせずに品質を保つことができる料理酒です。火入れをしない、ということは、酵素がそのままいきているので、お肉やお魚のたんぱく質をやわらかくしたり、臭みをとったり、豊富に含まれるアミノ酸によって、料理がおいしくなります。matome.naver.jp使い方も簡単。買ってきたブリの切り身を、キッチンペーパーで良く水分を拭き取ってから、ビニル袋に入れて黒酒を少々注ぎ、冷蔵庫の中で浸けます。今回はそこそこ2時間ほどでしたが、取り出してから切り身にに熱湯をかけて冷水にとり、水分を良く拭き取ります。フライパンに少量の油を熱し、切り身に小麦粉をはたいてからソテーします。両面焼いたら取り出して、切り身もフライパンも、にじんできた水分や油をふきとります。それから切り身をフライパンに戻し、みりんと醤油(お好みでおろししょうが)を合わせたもの(ここに黒酒少々も)と絡め、早めに切り身は取り出し、少し煮詰めたタレを皿の上で切り身にかけます。身を固くする塩を使わず、熱湯と黒酒で臭みをとること。にじみでてきた水分に臭みが出ているので、良く拭き取ること。身が固くならないように、小麦粉で表面をカバーし、焼いたり煮詰めたりしすぎないこと。東酒造メディア:この商品を含むブログを見るやっぱり、火入れをしていない、酵素がいきている酒、というのは、普通の料理酒とは別格で、ものすごく使えます!ちなみにこの日は、ブリの照り焼き、高野豆腐とカボチャの煮もの、セロリの葉とニンジンのナムル、でした。ブロッコリーのピーナッツ白和え。野菜の高騰が続いていた初冬を越え、大根や白菜や、ドカっと大きなおいしい冬野菜が、100円、200円で手に入るようになりました。そんな中で、ブロッコリーも安く、田舎の道の駅では山のように積まれていることもあります。お弁当の緑やおかずの付け合わせにとても便利なブロッコリーですが、我が家でよく作る定番が、厚揚げと落花生あえです。先週も作ろうと思ったら、うっかり、厚揚げを切らしていました!ということで、冷蔵庫の木綿豆腐を水切りして、白和えにしてみました。急いでいるときは、だし汁・お醤油はめんつゆで代用したりもします。落花生をすりこぎでつぶすと、いい香り!それを調味料に閉じ込めて厚揚げと絡めるところを、さらにつぶした木綿豆腐にまで閉じ込めて。おいしかったです!後から茹でたしめじも一緒にあえました。火を通して食べる冬野菜の、はっとするような色、くたっと煮込まれたスープ、どれも大好きです!車の匂いにハーブのスプレー、香りをチェンジ。市販の車のフレグランスの香りが、ニガテです。いつも、ナチュラルな香りのスプレーを車に積んでいます。MARKS&WEBのインドアハーバルスプレーです。夏は特に、ペパーミント&ローズマリーのすっきりした香りがとてもいいのですが、冬になって、なんだか寒く感じるようになりました。そこで、同じ商品の違う香りにチェンジしてみました。グレープフルーツ&ユーカリの、さわやかな香りです。(↓)store.marksandweb.com容量が180mlのものと55mlのものがありますが、車に積んでおくには、55mlのものがちょうどよい感じです。長い運転や渋滞など、車の中を快適にしておくことは、落ち着いた運転につながり、事故防止になります。他にも、夏に使っていたペパーミント&ローズマリーや(↓)store.marksandweb.comラベンダー&ゼラニウムもありますが、こちらは結構ミドルノートが甘い感じなので、リラックスしすぎて、運転には向かないかもしれません。(↓)store.marksandweb.comナチュラルな香りなので、長く持続はしません。乗る前などに、車の天井、シートなど、布の部分に吹き付けて、ゆっくり香りを蒸発させると、快適に使えます。お気に入りのスプレーでゴキゲンに街までロングドライブしました。あったかいカフェラテがしみる季節です。18:39鏡開きとぜんざい。