2018年2月26日TwitterFacebookGoogle+LinkedInPocketお次は米の炊き方。アカ族を含む少数民族の主食はカーオドーイ(山の米)と呼ばれるお米。山の傾斜面の陸稲で、タイでは通常二期作に対して、1年に一度しか作らず、こちらでは自分達で食べる分しか栽培しないのだそう。新米の時期という事もあり、昔ながらの炊き方を見せて頂きました。昔から使い続けている釜なんですって。カーオドーイは、長粒種ではなく中粒〜短粒。蒸す方法ですが、何とも時間のかかる方法でした。して美味しい(≧∇≦)日本米にも近い風味。お次は、アカ族の漬物の作り方。はて?目をゴシゴシしたくなるくらい、目からウロコの作り方。このやり方で漬物をヤムしたらたっぷり食べられそう。トゥアナオを揚げたものこれがものすごく美味しい。トゥアナオのナムプリック、レシピ作らなきゃ!アカ族の食事は、普段の日本の食事に似ていて、親しみと美味しさに感動でした!山の中で怪我をしていた鳥を手当てして飼い始めたんですって。可愛い鳥ー♡こちらの記事もご覧になってください。サンマレッスンでした。昨日配信の予定が1日遅れてしまい、申し訳ありません。[...]2度目のタイの思い出。タイに魅了された日々を日本でも感じていたい。タイ料理研究家として、東京錦糸町にてタイ料理教室を主宰、メニュー開発、執筆、タイに関するお仕事をしています。タイの魅力をあらゆる視点からお届けします。投稿されたタイの汁麺。投稿された練りもの好きなタイ人。ウボンラチャタニー名物、ムーヨー。