kasane2011/12/21久々にドキュメンタリー映画を観てきました。2〜3年前はたくさん観ていたドキュメンタリー、やっぱ好きですね。世界一予約の取れないレストラン」です。エルブリというレストランは、以前高城剛の著書にでていたので知っていました。このレストランは非常におもしろい営業の仕方をしています。一年の内、半年はお休みして、半分は営業しています。お休みしている半年のうちに、みっちりその年のコースメニューを研究し、1からコースを作りあげていくのです。毎年違ったテーマで考えられたそのメニューは、創作料理の域を超えています。実際試作段階は、料理ではありません。科学者の実験風景を見ているようです。素材や、調理方法を試行錯誤して、たまには偶然の産物的なメニューもできます。それを管理しているフェラン・アドリアの、揺るぎない感覚と、統率力、そしてフェランを慕うシェフたちの忠誠心、チームワークは圧巻です。彼らのつくるコースは、パリのメゾンが発表するコレクションのような繊細な料理です。エルブリは年内をもって2年間の休業に入る事を発表しています。2014年から再開するそうですが、今後の展開については未定だそうです。行けることは無いと思いますが、サービスを生業にしている人は観ると刺激的かもしれません。自分の隣で観ていた人は、どこからどうみても板前さんでした。コロンバイン」ですね。ソング」「グラストンベリー」あたりはドープですね。closed.予約状況の目安2月16日(日)本日12:00、15:30、17:30、18:30でご案内が可能です。2月17日(月)2月18日(火)は定休日です。162LINEでもお問い合わせ可能です。