3号館の天井に関西ラーメン産業展のプレート(写真下)がさがってます。この手の巨大な展示会でやみくもに歩き回ると消耗するだけ。広大な館内でまずは、天井にご注目♪この赤いプレートめざして歩いてください(=゚ω゚)ノ♪上を向いて♪(=゚ω゚)ノ♪歩こう♪(=゚ω゚)ノ創業100周年。福島鰹株式会社さまと合同出展中です。鳥居式らーめん塾事務局。3C11ブースには福井則雄@商品開発マネージャー・鳥居式らーめん塾味創り担当講師が連日常駐!日々の営業、味創りの質問、お悩み。開業準備のご相談等、どしどしお寄せください!5月12日、13日に鳥居式らーめん塾の教室で仕込んでいたスープはこちらに無事届いてました。)卒業生たちが、今やラーメン繁盛店の味創りに欠かせない和だし商品各種についてご案内します。写真の彼らと同じ釜のらーめんを食べた京都校卒業生さん(^^)3C11ブースにお越しください。最終日17日は16時までの開催です。インテックス大阪でお待ちしております(^^)事前来場登録で入場料5000円が無料に!登録は公式サイトにて。バナーをクリックしてください。関西ラーメン産業展開幕!<インテックス大阪で5月15−17日開催>2018/05/154月21日、22日は冷やし麺特集の大成麺市場。トマトのリッチャレッレと小麦香る石臼挽き大成うどんがおすすめ。らーめん塾第25期、開講!2004年の創立以来、全国および海外で活躍する繁盛店主、ラーメン業界人を多数輩出している鳥居式らーめん塾。第25期が5月12日に開講しました!写真中央は入塾式挨拶に立つ鳥居憲夫塾長。将来の開業に向け勉強のために入塾した方@群馬に加え、社命により入塾した方が3名。若い塾生たちとなりました。飲食業界、ラーメン業界の経験値に差があり、実習に不安を感じる方もいらっしゃるようですが、ご心配なく!福井@味創り担当講師(写真右上)はじめ繁盛店創りの専門家集団である鳥居式らーめん塾講師陣&スタッフが細やかに対応します。塾の先輩方も再聴講で来校します。徳田さん@福島鰹(株)、24期生の勝山さん&赤澤さんが参列してくださいました。12回皆勤すれば卒業はできますが、受け身ではもったいないですよ。講義実習には積極的にのぞみ。宿題や復習、自宅での試作等もとことんとりくんで、どっぷりらーめん塾漬けになる日々を楽しんでくださいね。12回でも得られる知識、スキルはたっぷり。あなたの覚悟と情熱、本気で学ぶ意志次第です。ここは鳥居式らーめん「塾」。失敗をおそれる必要はありません(^^)どしどし、トライしましょう。「これをトッピングにしたらどうなる?」おおいに語り、議論してください。入塾式後は塾長による覚悟創り、コンセプト創りの講義。近隣の繁盛店視察をはさんで福井講師による宿題オリエンテーションが。今後も続々講師陣が登場します。講義前後の休み時間に名刺交換、さらにSNSのフォロー等お忘れなく。ご縁があって出会った方々との絆を育んでいってください(^^)写真は25期のカリキュラム表の一部。初日午後はラーメン評論家大崎裕史さん(写真)の特別講演が。最新のラーメントレンドや全国の人気店、繁盛店の紹介等がたっぷり。日本一ラーメンを食べた男」です♪(^^)全国の名店レビューは読み応え満点です。食べ手から見た「繁盛店主の条件、心得」についても、貴重な、しかしお店側の人にとってはちょっと耳が痛いお話をいただきました。翌5月13日は第2回。事業計画・リーダーシップ講義。難解な専門用語頻出のテーマながら、澤村講師は毎回とてもわかりやすく、明快に解説してくださいます。大成食品株式会社チャンネルの再生フォルダ「第25期鳥居式らーめん塾」にて公開中です。澤村講師の熱い講義の一コマ、ご紹介中です。名刺交換や質疑応答タイムもたっぷりとっていたら、時間がだいぶおしていました。大急ぎで徒歩5分の麺彩房中野本店へ。繁盛店視察がてら昼食をすませ...午後イチは、元銀行員(企業融資担当)の安田講師が登壇。事業計画書の書き方実践編の講義です。澤村講師に渡された事業計画書の書式をうめるだけでは融資を勝ち取れない。銀行側が事業計画書のどの部分に着目するか。お金と数字のプロを説得する書き方のコツを具体的に紹介してくださいました。融資をうけた資金の使い方、返済に関する注意点に言及。融資先にだした書類に書いた用途とは違うものを買ってしまったら、即全額返済しなくちゃいけないんですって((((;゚Д゚)))))))そんなの知らなかった。あれ、間違っちゃった、が一大事になりかねません。安田講師(写真中央)のどっちでしょう?クイズ(動画参照)は、かなり難問。期限までに返済しなくてはなりません。返済できなかったときは?シビアな事例、体験談も、鳥居式らーめん塾だから、ということで。安田講師は特別に話してくださいました。事業計画書を書くことは、覚悟創りに通じる。重い言葉に、深く頷く25期生でした。講義でふれていただきました。福井講師の講義や実習でも指導予定ですので、ご安心ください>25期生。最後は青木健講師のデザイン講義。写真で手にしている資料には、青木講師が手がけたラーメン店のロゴデザインがずらり。松波さんの麺屋無双も青木講師が制作しました。青木講師のTwitterより講義の中盤には塾名物のワークショップ!鳥居式らーめん塾にちなんだお店を想定し、ロゴをデザインする。開きたいお店のコンセプト、屋号が決まっている人はそのロゴをデザインする、というお題です。お店のコンセプトが決まっていないと、なかなか書きづらいのですが...10分ほどで発表タイムに。大山家のベテランスタッフ川越さんは、将来お友達と開きたいお店のロゴをいち早く完成させていました。立地や提供メニュー、価格帯などもイメージさせるロゴ。色の取り合わせ、表記の仕方ひとつで印象が変わってきます。発表と青木講師のアドバイスを動画でごらんください。今後講義、実習を受けるにつれ、将来のお店のイメージがどんどん明確になります。最終日、卒業式のあとにもう一度ロゴをかいてみたら、今日のものとは違う色、形になっているはずです。濃密な講義が続いた第2回は6時少し前に終了。次回第3回は5月19日(土)9時スタートです。<25期生の皆さんへ>今回は繁盛店視察の宿題とともに、将来開きたいお店のコンセプトシート作成の宿題が出ています。第3回、第4回の土日中に事務局あてに提出してくださいね。第25期第1週の週報でした。0<速報>5月14日の「麺彩房うどん」に刺激的な新作登場!麺彩房中野本店@東京都中野区新井3−6−7からのお知らせです。5月14日月曜日11時から開催します。新しい情報が届きましたので、取り急ぎお知らせしますね。スパイシーな新作うどんが5月14日の麺彩房うどんでデビュー予定♪(下記画像ご参照ください)連休前後に販売した和風のピリ辛そぼろうどんにかわる限定麺です。新発売企画として、美味しいデザート「抹茶プリン」もついてくるとか。辛いもの好きな皆様、どうぞお試しください。数量限定メニューにつき、完売の際はご容赦ください。抹茶プリンは単品でも販売予定。お好きなうどんメニューとあわせてご注文ください。麺彩房うどんは定休日の11時からうどん切れまでの営業です。人気商品から売り切れてしまうため、なるべく13時半までにご来店くださいね。2018/05/18<速報>5月14日の「麺彩房うどん」に刺激的な新作登場!2018/05/11<5月11日の麺の日は麺彩房中野本店へ>今週末も通常営業。0<5月11日の麺の日は麺彩房中野本店へ>今週末も通常営業。願いをかけるなら、麺彩房中野本店でどうぞ。創業100年の老舗製麺所直営店です。未明というか深夜というか。午前2時すぎからベテラン製麺技能士たちが丹精こめて仕込んだ麺を使ったつけそば、中華そばです。この麺のように末永ーーーーい幸せを願いましょう。お座敷席もありますので、お子様づれ、グループでご来店ください。今週末、うどん班活動は通常どおり開催します。店内製麺室で仕込んだ讃岐うどんと細打ちうどんおよび麺つゆ等を販売します。麺彩房うどん5月14日(月)11時からうどん切れまで開催。肉汁うどんはじめ、全メニューに本社工場謹製の小麦香る石臼挽き大成うどんを使用しています。浅黒いけどそばじゃないです、れっきとしたうどんです。長野県産石臼挽き粉をたっぷり配合しているからです。製粉工程で粉に熱が入りにくいから、小麦の香り、旨味がたっぷり。濃いめの味付けにマッチしたうどんです。新作のピリ辛そぼろうどんも好評です。