青森のほたてといかを使い、特産物の長芋でシャクシャクした食感を加え、磯の香りたっぷりのあんかけ茶碗蒸しに仕上げました。小さじ1/2[作り方](1)卵液を作ります。だし汁に薄口しょうゆ、みりん、塩を入れ、溶いた卵と合わせてこします。(2)ほたて貝柱は大きめの角切り、いかと長いもは角切り、生しいたけは薄切り、オクラは輪切りにします。(3)えびは背わたを取り、2尾は三等分に切ります。残りの2尾は飾り用に取り分け、塩(分量表外)を加えた湯でさっとゆでておきます。(4)ほたて貝柱、いか、えびに下味をつけます。(5)具材を椀に入れ、卵液を注ぎ、12分~14分蒸します。(6)のりあんを作ります。焼きのりは細かく切ります。鍋にだし汁、薄口しょうゆ、塩、みりん、砂糖、のり、くず粉を入れ、とろみがつくまで煮ます。(7)蒸しあがった茶碗蒸しに、のりあんをかけ、えびとせん切りにした大葉を飾ります。練りわさびを添えます。reserved.プライドフィッシュとはプロジェクトについて全国のプライドフィッシュおいしいレシピおいしいお店・買えるお店プライドフィッシュと地魚のお取り寄せお問い合わせサイトマップ閉じる。