天気予報どおり、ぐっと冷え込んできた。親御さんの丼から麺をとりわけてもらうこどもたちの笑顔が見えた。月麺」の末永いご繁盛を祈りながら、ゆっくりと駅に向かう。おうちごはんこんにちは。食べある記隊山内です。週末の大雪のあとも寒い日が続いています。皆さま、風邪などひいていませんか?製麺技能士謹製麺で、体の芯からあたためて風邪なんか吹き飛ばしちゃいましょう♪(^^)さて、今度の土日月...は直売イベント3連発!今年最初の「大成3麺マーチ♪」ですよ。お家麺派は、1、2麺を。お店麺派は、3麺をご利用くださいませ。売切次第閉店につき、お早めにご来店ください。正午すぎに完売した回もありました。午前中のご来店をおすすめします。プロ用<生中華麺>各種、限定<生パスタ>スープ、ソース類、トッピングや冷凍総菜を販売します。隣接の麺彩房でプロが調理し、提供します。基本のつけ、かけうどんは300円。釜玉うどんは330円。(^^;;いきあたりばったりで卒業生のお店を訪ねたレポートです。※営業時間、メニュー、価格等の情報は2014年2月7日現在のものです。食べある記隊山内はここにいた。すずまん」(岐阜市茜部)の2号店にあたる。☆あの311の震災をともに乗り越えた...14期の卒業制作発表会レポートはこちら卒業制作プレゼン中の吉田さん。「麺屋こうじろう」さんを退出する際、福井講師@鳥居式らーめん塾味創り担当が「車でしか行けないお店まで、送りましょうか。駅やバス停が比較的近くにある立地ということでこちらを訪ねることに。お店の広大な駐車場には商用車がいっぱい。店頭にはこんな看板も...ご繁盛のようでなにより!(^^)"ガラスごしに、厨房できびきび働く吉田さんが見えた。」お忙しい時間に、驚かせてしまってゴメンナサイ。店内は明るく、開放感がある。吉田「とり塩つけ麺ですね(^^)/」ではそれを。ランチタイムとあって、店内満席。店内でお待ちの方2名...タイミングが良かったようで、数分たらずでカウンターの端に着席。その後、続々とお客様が。店の外まで列ができてしまった。潔いほどにオープンな厨房を眺めながら、とり塩つけ麺を待つ。吉田さん、遠い...(;_;)女性スタッフ2人が厨房内の調理補助とホールを担当。吉田さんは麺をゆでて、しめる作業、つけ汁の調味までひとりでこなしているようだ。豪快に麺を洗う音が店内に響きわたる。o(^Q^)o"カウンターだけの店内。お客様は、一見したところ20〜40代の男性がほとんど。スーツ比率8割といったところ。つけめん普通盛り+ごはん、という組み合わせが人気のようだ。皆さん、さっと食べてさっと出ていく。吉田さんと、女性スタッフたちは、お帰りのお客様に「お気をつけて!」と声をかけて送り出す。1000円ノーマルのとり塩つけ麺に半熟味玉、海苔2枚と炙り豚バラチャーシュー2枚が増量されている。角が立った太麺は、パスタでいえばアルデンテ、ちょっぴり固めのゆであがり。滑らかな肌としっかりしたコシ、小麦の香りを感じながらいただく。濃度はしっかりあるけれど、鶏の脂がうまく乳化され、軽やかで洗練された味わいに。塩かどは感じないし、甘酢の主張も、とがりすぎることがなく、バランスがとれていた。おなかいっぱいのはずが、たちまち麺が減っていく(^Q^)エビ辛つけ麺のスープも特別にだしていただいた。辛いけど...旨い!甘い!箸のスピードがさらに加速!エビの風味をうまく活かして「ハマる味」に仕上がっていた。カウンターには、ヒーターの説明が。