今野直倫|放浪のバリスタ兼WEBライターコーヒーやカフェの情報と、個人で生きていくための方法を発信中。会社に属さずコーヒーとモノ書きで生きている出張カフェするミニマリストのブログです。「コーヒー豆を買おうと思っとるんやけど......。ナニコノカタカナノラレツ。各国のコーヒー豆のグレード。上級者を目指すなら地区の記載があるものを!皆さん、こんにちは!珈琲ユーチューブロガーのこんろです。私は1日カフェを色んなところでやっていて、そこでは自分で焙煎した豆を提供しています。コーヒー豆の名前にはけっこう敏感な方の人間になりますね。この記事が、皆さんのコーヒーライフのお役に立てば嬉しいです。関連記事:コーヒー豆を買うときに気をつけるべき3つのポイント。▼全国各地で1日カフェ。|▼コーヒー・SEO・GA解析・英語が専門。各国のコーヒー豆のグレード。コーヒーの名前ってどういう意味があるの?結論からいうと、コーヒーの名前は、「国名・コーヒー豆のグレード・地区や農園」という要素が書かれています。G1」という銘柄です。エチオピアが国、イルガチェフェが地区、G1がグレードといった感じになっていますね!ところが、昔ながらの商店街にあるような地元密着のコーヒー屋さんとかですと、単に「コロンビア」とか「ブラジル」というように書かれていることがありますよね?もちろん、それが良いか悪いかは別として、どこで作られたのか、そして、どのくらいの品質なのかというのは分かりませんね。これはその豆屋さんが意地悪で、お客さんに分からないようにしているんや!......というわけではもちろんありません。一例を挙げると、国がコーヒー農家から買い上げた上で、それを輸出するという場合があります。すると、元々どこの地区で取れたものであろうが一緒くたになってしまうので、コロンビアとかブラジルという風に表記するしかないのです。農家が国に売るかというと、買ってもらえる保証があるからなんですよね。国に売らないのであれば、もちろん地区まで分かるので安心・安全なコーヒー豆が提供できます。日本から来たバイヤーに認めてもらえなければ、買ってもらえないということになってしまうのです。いった理由で、国に売る農家も多く、地区の分からないものが出回っているんですね。各国のコーヒー豆のグレード。具体的な各国のお豆のグレードを見てみましょう!今回は、1番高いグレードの表記を記していきます。No.2こんな感じです。見で不思議なのは、ブラジルですが、ブラジルはNo.1がないんですね。グアテマラ、メキシコ、エルサルバドルは標高の高さによる格付けになっています。コロンビアとケニアは豆の大きさ、ブラジルは欠点豆の少なさ、ジャマイカは豆の大きさ+欠点豆の少なさでの評価になりますね。こんな感じで、各国バラバラの評価基準を定めているんです。一概にグアテマラのSHBとメキシコのSHGが同程度にクオリティが高いかといえば必ずしもそうではありません。上級者を目指すなら地区の記載があるものを!上級者を目指すなら、味の美味しいグレードの高い豆を!!とは言いません。農園まで書いてあれば、なお良しですね!「いやいや、国によっても味は違うんやし、国名が書いてあればええやろ?」と思われるかもしれません。確かに、国によって味わいのある程度の特徴というものはあります。何が問題なのかというと、国というのは範囲が広すぎるというのが1つ。1つは、国名ではコーヒー豆の品種までは特定できないということが挙げられます。前者は、先ほどお話しした標高の話にも被るのですが、地域で気候が違えば味わいも異なってきます。極端な話、キリマンジャロの山頂と麓では、全然気温も、土壌も異なるわけですよね。国によって大まかな気候の傾向があるといっても、やはり味に違いが出てきてしまうんです。後者については、詳しい説明が必要なので、その部分は別記事に譲ることにします。覚えておいて欲しいのは、コーヒー豆には大きく3つの品種があり、その3つが細かく枝分かれしているということです。国名しか書かれていないということは、この品種のうちのどれかはブラックボックスで、全く分からないということなのです。ここは、最初理解しにくいと思いますが、日本でいうお米のようなものやと思っておいてください。米のコシヒカリが新潟と福井で作られているように、コーヒー豆のゲイシャという品種もエチオピアとコロンビアで作られています。「え?コシヒカリなの?こしいぶきなの?」となって分からないですよね(私はコシヒカリ派です)。これと同じように、「エチオピア」とだけ書いてパックされたお豆も、厳密にいえばどの品種の豆か分からないわけです。品種が違ってくれば味わいも異なってくるので、味わいに詳しくなりたければ、より正確に生産された場所が分かるといいんですね。レッドカトゥアイ国名:ブラジル農園:トマジーニ品種:レッドカトゥアイもちろん注文後焙煎です。パルプドナチュラル国名:ニカラグア農園:エルススピロ品種:ブルボン生産処理:パルプドナチュラルこのように生産処理方法が明記されている場合もあります。生産処理方法でも味わいが異なってくるので重要です。:スペシャルティコーヒーを楽しむ関東のお勧めカフェ【味だけじゃない!】(新しいタブで開きます↑)◯まとめ本記事の内容をまとめます。各国のコーヒー豆のグレード。上級者を目指すなら地区の記載があるものを!こんな感じですね。いうことをお話ししました。関連記事:コーヒー豆を買うときに気をつけるべき3つのポイント。好みの味が見つかる!(新しいタブで開きます↑)今回は、以上です。パルプドナチュラル➡︎鮮度が大事なので、ここで紹介しているのは、注文後焙煎してくれるお店ばかりを選んでいます!関連記事:【最初にやるべきこと】美味しい珈琲を淹れるには新鮮な豆をつかうべし!古い豆では美味しい珈琲は淹れられない理由。コーヒーが作られているのは、コーヒーノキの生育に向く、赤道付近の「コーヒーベルト」と呼ばれる地帯です。「コーヒーって何気なく飲んどるけど、どこで作られてるんかなあ。最近、急須で珈琲を淹れることにハマっているKOnnROです。カフェオレはコーヒーとミルクを1:1で割ったもの、ウィンナーコーヒーはコーヒーに固めの生クリームを乗せたもの、アイリッシュコーヒーはコーヒーにウィスキーを混ぜたものです。湯を沸かしたヤカンや、電気ケトルでそのまま注がれている方もいるかと思います。ネットで検索したけど、よく分からん......。いった疑問に答えます。いコーヒー豆と新しいコーヒー豆を、それぞれドリップして飲み比べるという記事を書きました。これは本当に真似してはいけません。私の身体が犠牲にな...Kalita(カリタ)のガチャガチャはどこにある?&何が出る?【ついに手に入れた!】コーヒー豆を挽くときに気をつけるべき3つのポイント。挽くことから抽出は始まる。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。▼全国各地で1日カフェ。|▼コーヒー・SEO・GA解析・英語が専門。▼全国各地で1日カフェ。|▼コーヒー・SEO・GA解析・英語が専門。konnro3InstagramYouTubeアーカイブ2020年1月2019年12月2019年11月2019年10月2019年8月2019年7月2019年6月2019年5月2019年4月2019年3月2019年2月2019年1月2018年12月2018年11月2018年10月2018年9月タイトルとURLをコピーしました。