日本昆布協会が任命した昆布大使たちが、昆布の最新ニュースやお店紹介、イベント・PR情報、昆布料理ひとくちメモなどをブログでお届けしています。Friday祖先を祭る日に・・・ベトナムオムレツ砂子昆布大使(ベトナム)1月8日は旧暦の12月15日満月、ベトナムでは祖先を祭る日です。伝統文化を守るこの町では夜7時になると照明を落として3時間ほどランタンの明かりだけで過ごします。営業中の店も照明を暗くします。私のCaféでも伝統に習い、祖先を迎える祭壇を作って礼拝をします。この両日は精進料理をいただきます。一般市民もこの両日は貧しかった昔を忘れず精進料理を頂きます。昨日と今日は肉、魚類は無し。この国では出汁のメインはニョックマム(魚醤)。魚から作る出汁なので今日は賄い食の調理には使いません(きっぱり)。代わりに登場するのが昆布。粉末にした昆布を卵に混ぜて、ベトナムオムレツを作りました。形がいびつですが...日本のような寒いところでしか採れない昆布。この小さな町では手に入りません。30km離れた大きな町の日本食材店まで買い出しに行くんです。pookmarkコメントコメントするお名前:メールアドレス:URL:コメント:Cookieに登録トラックバックこの記事のトラックバックURLトラックバック機能は終了しました。(04/27)関連リンクこんぶネット株式会社ハーストーリィプラス。