お客様の期待を超える料理、お客様の期待を超える接客。いただける「ありがとう」も、大きい。まつりグループで働くスタッフの1日1日の流れ15:00出勤17:00からの営業に向けて、打合せや仕入れ、仕込みを行う。16:00まかない(無料)まかないと呼ばれる従業員向けの食事をとります。16:30夕礼・ミーティング本日の目標やスケジュール、役割分担を確認します。お店がオープンするまでの時間で、店舗内の清掃やレジの開局作業などを行ないます。夜の営業が始まります。接客を中心に、予約電話の対応や、来店されるお客様のご案内やオーダーを取ってキッチンい伝えるなどの業務を並行して行ないます。21:00休憩スタッフが協力しながら、順に休憩を取ります。片付け、掃除を行い、翌日の営業に向けての発注等を行います。皆で目標を追って達成する喜び。