明園時代の看板メニューを引き継いでます。(開店前、2012年5月の記事より)とある。麺が見えないほどどっさり!の豚バラチャーシューと鶏胸チャーシュー!半熟味玉、のり、メンマ、きざみネギ...それぞれに丁寧に仕事が施されて美味なうえ、ボリュームもたっぷり。透き通った清湯の塩スープはふんわりと魚介の香り...油の量は控えめで、口当たりはあっさり、上品な印象。豚、鶏、和だし類の深く、豊かな味わいは、やわらかにバランスよくまとめられていた。店内POPによると...細麺につき、大盛りはなく、替え玉で提供とか。お客様に最後までおいしくご賞味いただきたいという山口さんの想いが伺えた。山口「らぁめんのスープは2日炊きで14時間かけて仕込んでます。営業時間中には(営業に集中できるように)なるべく作業しないですむように工夫し、細心の注意を払っています。山口「らぁめんと油そば...出る比率は五分五分くらいですかね。(お店のある)南区は、名古屋で一番高齢者が多い区。したらぁめんは、もっと受けると思ったんですけどね...。あって、味はもちろん、安さとボリュームも追究する必要があるという。開店して1年と8ヶ月。売りたいものと売れるものが違うことに悩んだ時期もあった。ネットでの評判を気にしすぎて、レシピをいじり、さらに迷ってしまったこともあると打ち明ける。「店は...続いたもの勝ちですからね(^^)」おだやかに微笑む余裕がある。明園」を切り盛りし、山口さん姉弟を育て上げたお母様の背中から学んだ教訓だ。開業して繁盛店にすることよりも、繁盛し続けること、10年、20年...長続きさせることが難しい。山口さんは、小柄な先代がなしとげた偉業を越えるべく、地道な努力を続ける。☆平日ランチセットメニュー。ボリューム満点!6時半をすぎると、仕事帰りのグループや、家族づれのお客様が続々ご来店。今日は限定で油そばの味噌、ありますよ(^^)p」お客様A「うーん、迷うなあ。皆さん、店主との会話を楽しみにしている節が。新しいお客様が訪れるたび、先客の方々は、カウンターの席をひとつ詰め、ふたつずらし...お子様連れのために、お座敷席からカウンターに移動するグループも。誰に指示されたわけでもないのに、皆、さりげなく席を譲りあっていた(^^)通路にお待ちの方が並び始めた。熱々の手羽先をお土産に、席を立つ。ビール飲み過ぎ注意(^^;;のお味。