やさしいミネストローネ、我が家の作り方。乾物パラダイス、ひじき煮の作り方。kurashito~暮らしとスマートフォン用の表示で見るkurashito~暮らしと暮らしが幸せになるためのことを、日々追究しています。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。2015-09-26やさしいミネストローネ、我が家の作り方。乾物パラダイス、ひじき煮の作り方。Tumblr今週は夫が日曜だけ休みなので、今日、土曜日が、私の週末の作り置きの日です。kurashito.hateblo.jp我が家は休日だけパンと目玉焼きとスープの朝食なのですが、今週は一日だけ休みなので、朝食のスープも、少しだけ。夫のお弁当や朝食を用意したついでに、ゴミを出す前、ささっと仕込んでしまって、あとはゆっくり弱火で煮込みながら朝の家事をすすめます。少量でいいこんな日は、冷蔵庫のカケラ野菜たちを動員します。甘くない上にしなびてしまったトマト、半個。肉じゃがで微妙に余って、結局使わなかった、メークイン半個。ゴミ箱行きではなく、おいしいスープになってもらいます!それに、いつものニンニク・たまねぎみじん・ベーコン。いえば、ドライトマトやドライブラックオリーブも余ってたのを入れ忘れました。それぐらいのユルさで、コンソメもトマト缶も使わず、おいしいミネストローネ、少量できました。あとは朝に晩に大活躍の、我が家のル・クルーゼにお任せです。鋳物の重い鍋だからこそ、塩をしてじっくり弱火で蒸し煮したときに、うまみと野菜の水分が出ます。厚手の鋳物の鍋(ル・クルーゼ、ストウブなど)に、オリーブオイル、にんにくのみじんぎり、厚切りベーコンの細切り、(種をとった)たかのつめ、クミンシード・ドライローズマリーなどお好みのホールのハーブなどを入れ、火をつけ、できるだけ弱い火でじっくり香りを出す。たまねぎのみじんぎりを入れ、全体をなじませたら、蓋をして、蒸し焼きする。こげつかないように注意しながら、たまねぎがしんなりして水分が出てきて、やや色づいてきたら、細かく切ったトマト、キノコ類、じゃがいも、下茹でした豆類(大豆やガルバンゾーなど)、他にもにんじんや大根、セロリ、ズッキーニなどお好きな野菜を入れて、塩をし、軽く炒めて、また蓋をして蒸し煮にする。したら、白ワインを加えて、蓋をあけてアルコールを飛ばす。水(あれば豆の下茹での茹で汁)を加えて、さらに塩を加え、ローリエを入れて、蓋をして弱火でじっくり煮込む。味が変わっていくので、おいしく煮込まれたと思ったら、できあがり。鍋の蓋をしたままゆっくり常温で冷ます。食べる前にあたため、器によそってから、エキストラバージンオリーブオイル、パセリやバジルなどのハーブを散らして、仕上げる。やさいの水分とうまみを引き出すので、朝にもやさしく、ちょっとおいしい塩を使えば、コンソメなど調味料は一切いらず、おいしいスープになります。本場のミネストローネって?いつもの我が家のミネストローネだけど、そういえば、本場の味はどんなだろう?イタリアの家庭ではどんなミネストローネが食べられているんだろう?と思って調べてみました。gosuiro.exblog.jpにんじん、セロリ、たまねぎ。この三点は絶対に入れるそうです。ブロードの基礎だと話していました。残りの野菜はスープに合いそうなものならなんでも入れていましたね。残って傷みかけた野菜をよくミネストローネにすると話していました。イタリア留学・旅行話と、もろもろもろより)なるほど、確かににんじんの甘さ、セロリの風味、入れたいですね。冷蔵庫になかったので、今回は入っていません。残って傷みかけた野菜を使うところは、イタリアも日本も家庭のスープ、という感じで同じですね。乾物パラダイス、ひじき煮ミネストローネやスープ類、カレーなどを作るときに加える水を、豆類の茹で汁にすると、とってもおいしいです!甘みと旨みがたっぷりで、捨てるのはもったいない!ちょうど最近、ひじきを煮て、そのときの大豆の煮汁があったので、とっておきました。おなじみのひじき煮、我が家では、乾物祭り、もしくは乾物パラダイス、と呼んで...はいませんが、そんな状態です。いりこ(not乾物)にんじん、うす揚げ前日の夜に大豆を水につけておきます。昆布といりこ、干し椎茸も。翌朝、ひじきや干し大根など戻し時間の短いものを水につけておきます。大豆と水を圧力鍋に入れ、加圧5分、大豆を水煮にします。ホーム&キッチンこの商品を含むブログを見る少量のときは、我が家ではこちらの小さな圧力なべを使います。手軽で良いです!シラルガンといういい素材で作られているそうで、おいしくできます。ここで、大豆の茹で汁はキープ!さらに茹でた大豆も、のちのちスープやサラダに少量ずつ使いたいので、ちょっととりわけて一部冷凍しておくとラクチンです。あとは、つけておいた昆布、干し椎茸、にんじん、熱湯で油抜きしたうす揚げを千切りにして、それらを油でいため、砂糖、みりん、塩、酒、醤油などを加えます。戻し汁+水をいれて、落としぶたをしてことこと煮込みます。味を調整して、できあがったら、そのまま冷まします。アルミカップに入れて、一部お弁当用に冷凍して、あとは常備菜に。季節なので、お芋ご飯、炊いてみました。(水にさらしたお芋と、酒・塩を少々いれ、普通にご飯を炊きました)ル・クルーゼ、今度はスープじゃなく、お芋ご飯にも活躍です。ひじきが一品あるときは、夜ごはんを用意するのも、ちょっと気が楽です。11:22やさしいミネストローネ、我が家の作り方。乾物パラダイス、ひじき煮の作り方。2015年十五夜のお芋。»プロフィールid:kurashito田舎に夫と二人暮らし。暮らしが幸せになるためのことを、日々追究しています。Entriesやみつきシナモンきび砂糖アーモンド。家庭用ミシンで縫える8号帆布で作る、小型ボストン。タイ香り米をお鍋でおいしく炊くコツ!ガパオライス。ハムとルッコラで、甘くないフレンチトーストの朝。