よかったら是非(^^)。編集このところ、又あのお蕎麦が食べたい、ご主人に会ってお話ししたい...、とじわじわと思っていたところ、お友達からのうれしいお誘い。歩けはしないけど、この予定はどうしてもキャンセルしたくない......と、何とか辿り着いた国分寺駅、いつになったら秋は来るのか、今日も太陽がぎらぎら。今は案じ、タクシーの助けを借りよう。乗りこめば、あっという間に、目の前に到着。こんな時、タクシーって本当にありがたいな...ああ、懐かしい...、思えば早1年ぶりゆったりとして穏やか、優しく暖かな、温もり満ちた佇まい。来る度に、じわじわとご主人のお人柄が染み出てきてるよう。扉を開けば、すぐに笑顔のご主人がお出迎え。「あれっ、どうしたのっっ?」...と、足の包帯に驚かれ、まあまあ、そこに座って、と、すぐに冷たいお水を出して下さる。天井にテーブル、椅子に柱...山の中で出会ったような、素朴な木の温もり溢れた空間に、ほっとさせられ、途端に和み癒されるよう。...と、ぼおっと寛ぎ初めていると、汗を滴らせて待ち人到着。ハートランド(小瓶)を頂き、乾杯してくぅ~っ。お通し、蕎麦の耳の「揚げ蕎麦」は軽やかポリポリ。塩加減もぴたり、この揚げ蕎麦、美味しいナ...と、飲みほしたら、お酒も少々...どれにしようか眺めていたら、「半々づつ出しましょう」、と、注いでくれた、「磯自慢」に「開運」涼々。大好きな「きぬたや」さんの「奈良漬」を頂き、しみじみ。茄子に玉ねぎの串刺し天麩羅。衣薄く軽やかでさっくさく、どれもがとても美味しい野菜天。蕎麦を始め、天麩羅も素材を変えてみたんだそう。お話しを聞きながら、お酒のお替り。「黒龍」に「獺祭」を頂けば...これが楽しみだった、蕎麦刺し二種。蕎麦湯に浸る、一反蕎麦の「お浸し」は、もっちもち。冷水でさらした「刺身」と食べ比べ。お蕎麦、お願いします。福井の丸岡在来種、そのヌキ実を手挽きし、24メッシュで篩い打たれた、鮮やかな鶯色帯びた繊細な細切り。清楚で清純、透け浮き見える丸抜きの粒を眺めていれば、すぅ~っと清々しい蕎麦の香りが鼻孔をくすぐる。噛みしめれば、しっとり心地のいい歯ごたえに、ふわっと広がる溌剌とした蕎麦の味わい。優しく労わられるような、穏和な味わいに、ああ、これこれ、山中さんのお蕎麦だ...とじ~んと感じ入りながら食べていたら、あっという間。間髪置かず置かれた2枚目は、全く異なる姿。玄挽き、長野浅間の、信濃一号。手挽きし打たれ、篩い24メッシュの挽きぐるみ。角はキリリと立ち、野趣あふれながらも、繊細。口に含めば、もちもち感強く、かさりと掠める欠片の感触。島根雲南の「小そば」だそう。玄挽きでありながら、このはかなさ...透ける薄墨の中に、ぽつぽつ浮かぶ様々な色合いの蕎麦の粒。跳ねるようなぷりぷり感。甘みを含んだ、豊かな穀物の香ばしさ。語りかけてくるような芳ばしい味わいに...「きぬたや」の蕎麦の原点を見たかのような、不思議な感覚。蕎麦の精霊を思わせる、この蕎麦。これは、た、たまらな~い...と、余韻引きずっているところに、すっと出された最後の一枚。1枚目と同じ、福井の蕎麦を電動「ひこべい」で挽き、40メッシュで篩った、微粉の蕎麦。楚々として軽やか、ふわっと喉落ちる上品な味わい。「一番、ノーマルな蕎麦なんですよ...」との蕎麦は、奇抜さを抑えた品ある美味しさ。ほおっと一連の蕎麦を食べ終え、出された蕎麦湯は、まろやかに白濁した、熱々の蕎麦湯。頂きながら、改めて語り始めるご主人とのひと時。心から癒され、和ませられた、午後のひと時。ご馳走様でした~無理してでも来てよかった、と心から。要予約で夜の営業も始めたそうで、「夜も来てみて下さい。今、行きたくてうずうずしているところなんですいいですね~(^^)。お話し好きのご主人との話も楽しみです。#-[編集]ご主人と初めて、きぬたやさんに行って来ました。府中本町から歩いたのでかなりありましたが。美味しいお蕎麦とすっきりした汁に感激して、ご主人と話し込んでしまいました。ゆかさんのことも話しておられました。様gunさんをそこまで惹きつけるラーメンというのに、ものすごく興味そそられます。行ってみようかな(^^)。#0kufgj3.[編集]まあやん様そうなんです、同じようなお話しをお聞きしました。ご主人の心の希求はやはり止められないんですね(^^)。いろいろな蕎麦屋がある事が、私にはうれしい限りです。#0kufgj3.[編集]O様こちらこそ、お声かけて頂き、うれしかったです。ありがとうございました。#0kufgj3.[編集]最近、行ってない。いうのも国分寺駅前に「ムタヒロ」という強敵が出現したからです。ラーメンなんですが、板前さんなら激怒するような煮干しの苦みやえぐみを強烈に前面に押し出したこの常識破りのスープがハマるのです。きぬたやさんで、お願いしないと蕎麦刺しが頂けなくなったというのも小さな要因ではありますが。この記事を読むと、やっぱりたまには行きたい。#nEx7PFYA[編集]おお、きぬたやさんだ!なかなかいけませんが、先般、久々に行ったら、一時の業態を改め、昔のに戻したといってました。蕎麦好きにはそのほうが嬉しいですが、商売となると、なかなかのようです。#-[編集]ありがとうございましたさすがきぬたやさん。キャンセルしたくない気持ち、よーーーーーくわかりました。求道派のお店として、最高峰と言っても過言ではないですね。yukaただただ蕎麦が好き、蕎麦屋が好き。蕎麦屋で飲むお酒が好き・・・。蕎麦通では、ありません。Numberこれ以前の記録があります。作成者にあり、他のサイトの転用は一切禁じます。Reserved.オンラインカウンター>。