作り方(1)キャベツは千切りにする。玉ネギは薄切りにし、辛みが抜けるまで水にさらし、水気を切る。(2)(1)をボウルに入れ、てん菜糖、塩を入れてよくあえ、しんなりしたらもんで、水気をぎゅっと絞る。(3)別のボウルにAを入れてよく混ぜ、(2)、水気を切ったサバをほぐしながら入れ、よくあえ、器に盛り、ローズペッパーを添える。驚かれるのですが、しっかり絞るとかさが減るのでご安心を。塩もみではなく、てん菜糖で水気を出すのがおいしさのコツ。