専門家コラム秋のあと一品に秋といえば根菜ですね。お弁当にあと一品欲しいなぁ、なんていう時は、さっと簡単に作れる「きんぴら」。地味〜なおかずという印象をお持ちの方も多いと思いますが、つくり方次第では優秀なおかず。今回は、お野菜の甘みを上手に引き出す「きんぴら」レシピのご紹介です。暑い夏は心臓を養生する季節と言われていますが、秋は肺を養生する季節です。秋は咳や痰、喘息の症状など呼吸器系の不調が現れやすくなります。蓮根には肺を潤す効果があり、それらの不調に良いとされています。今回ご紹介するのは、そんな蓮根を使ったレシピ「蓮根ボール」。