冬のレシピみなさん、こんにちは。朝夕、ようやく秋を感じるようになりました。旬の食材を使って、糖尿病などの生活習慣病を予防できる、簡単ヘルシーレシピをご紹介します。内臓脂肪の多いメタボの方にも、おすすめのレシピです。味よく歯ごたえのあるきのこを豚肉で巻いてボリュームアップ。辛みの効いた柚子こしょうで塩分も控えめに。一口メモ豚肉は脂身の少ない部位を選ぶとヘルシーです。えのきだけは低カロリーで食物繊維が豊富。ビタミンB1・B2やミネラルの他、抗がん作用が期待されるβ-グルカゴンなどを含みます。小さじ1/4えのきだけは根元を切り、豚肉の枚数に合わせて、分けておく。豚肉は広げて片栗粉を薄くふり、�@のえのきだけをのせてきつく巻く。Aの調味料を合わせておく。フライパンにサラダ油小さじ1/2を熱し、ししとうがらしをさっと炒め、取り出す。同じフライパンにサラダ油小さじ1を入れて熱し、�Aの巻き終わりを下にして中火で焼き、全体に焼き目をつける。火を弱めて蓋をし、中まで火を通す。Aの調味料を回し入れ、�Cのししとうがらしを加えて、汁けがなくなるまで絡める。→総合栄養表カルシウムがたっぷりとれる一品。煮上がったら粗熱をとって味をなじませて。一口メモ小松菜はアクが少ないので、下ゆでなしで使えます。カロテン、ビタミンC、カルシウム、鉄分が多く含まれます。厚揚げはたんぱく質、カルシウム、鉄分が豊富。小さじ2厚揚げは熱湯でゆでて油抜きし、1cm厚さに切る。小松菜は根を切り落とし、4〜5cm長さのざく切りにする。鍋にだしを煮立て、しょうゆ・みりんで味をつけ、厚揚げを入れて2〜3分煮る。厚揚げに味がしみたら小松菜の茎を先に入れ、少し煮てから葉を加え、さっと煮たら火を止めて少しおき、味を含ませる。電子レンジを使って簡単に。一口メモなすの最盛期は夏ですが、果肉がしまっておいしくなるのは秋。栄養成分は少ないですが、皮には最近注目されている抗酸化作用成分のポリフェノールがあります。少々なすは大きさをそろえて切りこみを入れ、水につけてアク抜きをする。水をきり、ラップに包んで、2個で約2分半程電子レンジで加熱する。かいわれ大根は根元を切っておく。ドレッシングの調味料Aを合わせておく。器に�@のなすを盛り、かいわれ大根をのせてドレッシングをかける。今回は白米と玄米を同量で炊いたものです。一口メモご飯等の穀類は精製度の低いものほど食物繊維が多くとれます。これらは噛みごたえがあるため、満腹感が得やすいのも特徴です。このHPの画像・文章・デザイン等の無断転載・複製を禁止します。