製麺のこだわりうま味を引き出す練りミキサーの回転数を減らし、じっくり時間をかけて練ることでグルテンを壊さず、うま味のある麺を製造しております。うま味を引き出す練りの行程で練ったものを麺帯(麺を帯状にしたもの)にします。食感と腰をつくる麺帯を延ばすローラーを増やすことで、麺帯を無理に圧麺せずに徐々に伸ばしています。乾麺のつるっとした食感と程よい腰が出ます。自然乾燥で、時間をかけてじっくり乾燥させることで、うま味が凝縮します。夏場は2~3日、冬場では3~5日かけて、乾燥させています。0573-54-3275ファックスまたは、お電話でもご注文承ります。お休みする場合がございます。編集トップへ戻る閉じる。