蓮根のきんぴらにおかずとしてボリュームを出したく刻み蒟蒻、彩りに人参を入れました。★作り方(5~15分)1.蓮根は皮を剥き薄切りにして10分程水にさらし灰汁抜きをする(時間がある場合はサッと湯通しして水切りする)人参は5ミリ幅の短冊切りにする2.フライパンにごま油をいれ熱し蓮根・刻みこんにゃく・人参を入れ中火で2~3分炒める3.水・顆粒だしを入れ弱火で1分程煮る4.酒・みりん・砂糖・醤油の順に入れ、強めの中火で混ぜながら煮絡める。器に盛り、炒り白ごまをかける★ワンポイントアドバイス最後の仕上げが美味しさの秘訣。水分が少し残る程度までしっかり煮絡めて下さい。蓮根が固い場合は少量の水を足して煮る時間を加減して下さい。お好みで鷹の爪を入れるとピリ辛でおつまみにもなります。おもてなし料理教室を主宰。reserved.★読み込み中...。