要するに鶏の首の肉で作ったガパオでおます。俺、鶏のセセリって大好きなんですよ。鶏の中では一番好きな部位なんじゃないかしらん。あとはフツーにガパオにするだけ。調味料も、目分量でいけるようになりますた。シーユーダムは控えめを心がければいいようです。このときは~TVでやってたみたいに飾り用のガパオを素揚げにしてみた。俺的にはめんどくさいだけだったわ。それからライスはジャスミン米にしました。長粒種が全てタイ米ではないことはOK?インド料理ではジャスミンじゃなくってバスマティですよね。馬脚を表す前に止めときますが。清水町のサントムーンの中の米屋に売ってます。須走口なら大陽館が10月中旬まで開いてるので~、まだ機会はあらぁ~なっ!てことで。それはそうと、こんなん作りました!豚ガパオでおます。正式名称は知らんけど、いっちゃんメジャ~なガパオっていうのは鶏肉かと予想するのですが、その鶏肉を豚肉に代えただけです。~ガパオってのはタイの大衆料理でしょう?だから肉は何でも代替できるんじゃないかな。それに、買いそろえたタイの調味料~傷む前に使わなければ勿体ない。作りかた?俺みたいな初心者に聞くんじゃないですよ!でも、個人的工夫はあります。脂が滲出したところへニンニクと唐辛子を入れて炒めます。しないとニンニクが焦げちゃうからね。あとは、まぁ、フツーに。タイ風に目玉焼きは沢山の油で揚げ焼きにしますた。因みにガパオは大阪の黒門市場にあるタイ食材店で買ってきました。黒門市場っても、メインストリートじゃないけれども、すぐ判った。今回の帰省で調べたら、黒門のとこにも食材店を出していたのでした。いいねぇ、東京も大阪も。いうのは都会でないと売ってないのよねぇ。種を取り寄せてプランター菜園すっしかないかな。鱧フライこそが是非とも家で作って食うべきものではないでせうか?これってあんまり新鮮でない鱧でも美味しく食えるんですよ。下手くそな骨切りでも、あんまり骨が気にならんし。普通のスーパーで売ってるような鱧でも美味しく食えます。これも16日に買ったのを19日に調理したもんやしね~でも、フライにするなら充分。いや、個人的にはちょっと古いくらいが美味いのではないかと。一応、料理ブログを名乗ってはいますが、はい。これってとんかつソースどばどばかけて食いましょう。鱧のフライにドバドバととんかつソースをかけた味が好きだからです。鱧のフライにドバドバととんかつソースをかけた味は鱧のフライにドバドバととんかつソースをかければこその味です。買って帰った鱧の第二弾!鱧の棒寿司!!!!自分で鯖や鯵で棒寿司を作ったことがあるならフツーに作れるかと。骨切りしてある鱧に串をうちます。途中、タレを何度かかけながら焼きます。タレは醤油と味醂を同量でいいんじゃないかな。骨切りの切れ目1つ1つがぱぁーーっと開いて、タレが中にさぁーっと染みていくんですが、まぁ、骨切り済みのしまった鱧では仕方ないですね。焼いてある鱧を使えば更にお手軽ですが。不織布のキッチンペーパー使ってみました。湿らせたキッチンペーパーに焼いた鱧を据えます。皮には切れ目を入れると良いでしょう。縦長のおにぎりにして、鱧の上にかぶせます。酢飯の味加減がきつすぎるとバランスが良くないです。酢がキツイのは合わないと思う。鯖寿司用よりも優しい味付けで。ペーパーでくるっと包んで手で絞めて形を整えます。鯖寿司程にはキツキツに絞めない方がいいかと思う。巻き簀を使ってもいいでしょう。開くと...案外、悪くないよね。切り分けて、盛りつけて完成!!料理屋のと比べるべくもないが、家庭料理なんだしっ!これでも充分に鱧の棒寿司を食った気になれます。因みに、鱧の棒寿司というのは店屋ではかなり値の張る物です。京都とかの割烹なんかででお土産に作らせるなら、まぁ、懐具合には注意した方がええでしょう。