牡蠣の炒めもの」を、オイスターソースで作ります。青梗菜は意外と水分が出ますので、最初にゆでて水分を絞ってから調理します。淡白で味の入りにくい青梗菜に、しっかりと旨味と香味を加え、時間が経っても、味がぼやけず、おいしくいただけるよう仕上げています。レシピについて青梗菜を切ってゆでて、調味料と炒め合わせ、最後に片栗粉で締めます。青梗菜1株1人分です。小さじ2作り方step1たっぷりのお湯を沸かし始めます。青梗菜4株で1.5リットル程度目安です。step2青梗菜は縦4つ~8つに切ってから、4~5cm幅(指3本分の幅目安)に切ります。株のしっかりしているものは、8つに切ったほうが、作りやすく、食べやすいです。切ったら、茎と葉を分けておくと良いです。step3お湯が充分に沸騰したことを確認し、火加減は強めの中火にし、step4沸騰したお湯に茎の部分から入れ、少しお湯がふつふつとなったら葉の部分を入れ、菜箸などで全部をお湯につけます。step51分ほどで、再度沸騰しようとしてきますので、ざるに取り、水に放ち、水を2~3回替えて冷まし、ざるに上げておきます。「グラッとくる」という状態です。水は氷水である必要はありません。水につけておく時間は3分以内を目安にしましょう。それ以上つけると、栄養分も流れ出てしまいます。step6しょうがは千切りにします。千切り用のスライサーを使うと、簡単に細くきれいな千切りにできます。step7合わせ調味料の材料、仕上げ用調味料を、それぞれ混ぜ合わせておきます。step8青梗菜の水分を、しっかりとぎゅっと絞ります。写真は撮影の都合から片手ですが、両手を使ってぎゅっと絞りましょう。step9フライパンにごま油、しょうがを入れ、弱めの中火で熱し、しょうがの周りがふつふつとして香りが出たら、step10手順6の青梗菜を加えて混ぜ、油が回ったら、手順7の合わせ調味料を加え、絡めるように炒めます。step11全体がなじんだら、手順7の仕上げ用調味料を、再度よくかき混ぜてから加え、全体を混ぜ、汁気を飛ばします。片栗粉が固まっていることがありますので、仕上げ用調味料は、もう一度よくかきまぜてから加えましょう。粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。スポンサーリンク作り置きのコツ・ポイント青梗菜を水につけておく時間は3分以内を目安にしましょう。それ以上つけると、栄養分も流れ出てしまいます。青梗菜はよく絞ってから炒めましょう。片栗粉が固まっていることがありますので、仕上げ用調味料は、もう一度よくかきまぜてから加えましょう。保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。アレンジのヒント加えておいしい具材:豚薄切り肉/ひき肉/鶏もも肉/魚介類/厚揚げ/薄揚げ/カシューナッツ/松の実/きのこ類/もやし卵で閉じても。おすすめ食材、ツール私の使っているオイスターソースは、李錦記一択です。オイスターソースは中華調味料で、グルタミン酸の宝庫です。これをイノシン酸の旨味を含む肉料理や魚料理に加えると、こめかみが痛くなるほどの旨味になります。李錦記はおいしく安定の仕上がりになります。今日は、青梗菜の和え物のレシピをご紹介します。今日は、青梗菜の簡単レシピをご紹介します。今日は、青梗菜をさっぱりとした味でいただくレシピをご紹介します。今日は、するめさきいかと青梗菜を豆板醤で炒めるレシピをご紹介します。今日は、青梗菜をしょうがとオイスターソースで炒めるレシピをご紹介します。使う食材や調味料も少なく、体にも優しく、時間もお金もかからず、手軽につくれるものなどを厳選して一冊にまとめました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。今日は、にんじんをナンプラーで炒めるレシピをご紹介します。今日は、鶏むね肉を使った、メインおかずのレシピをご紹介します。今日は、ゴーヤとたっぷりのしょうがを、甘酢でいただくレシピをご紹介します。今日は、じゃがいもをスナック感覚の味付けでいただくレシピをご紹介します。今日は、レタスを浅漬け風にしていただくレシピをご紹介します。今日は、キャベツと梅と塩昆布を使った、浅漬けのレシピをご紹介します。このレシピは、火を使いません。切ったキャベツ、梅肉、塩昆布を漬け込みます。火を使いませんが、梅肉をたっぷりと使っていますので、作り置きとして日持ちし、漬かるほど味がしみ込みます。ノンオイルでさっぱりとした口当たりのキャベツは、胃腸が疲れ気味の時や、蒸し暑い日でも、口当たりよくいただけます。汗をかきやすい時期の塩分補給にもどうぞ。豚の角煮ほくほく!失敗なし!お肉屋さんの肉じゃがコロッケおいしく安全な作り置きのためにCHECK2020/2/16調理に関するQ&Aみなさんからいただいた、調理に関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。Q&Aは、「作り置き」の他、「食材」「お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。料理をよく焦がしてしまいます。調理に時間がかかってしまいます。...続きを読む2019/3/4作り置きに関するQ&Aみなさんからいただいた、作り置きに関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。作り置きが余りました。冷蔵庫にお鍋が入りません。今回は、食中毒を防止するために、基本的な知識と、そして具体的な実践方法を、厚生労働省:家庭でできる食中毒予防の6つのポイント、食中毒を防ぐ3つの原則・6つのポイント:政府広報オンライン、そして私の経験を元にご紹介します。食中毒は、梅雨の時期や真夏だけではなく、一年中、食中毒の可能性はあります。ノロウイルスは、冬に多発しています。外食だけではなく、もろちんご家庭での、普段の調理や食事でも発生する可能性はあります。...続きを読む2018/10/27作り置きに関する失敗あれこれ今回は、作り置きに関する失敗あれこれをご紹介します。Webサイトって、なんというか、本当に素敵ですよね。成功、かつ、何枚も写真を撮った中から、自分が「これが一番良い」と思うものを厳選して公開すれば良いなんて、本当に素敵な媒体だと、心の底から思います。なんていうんでしょう、私がまるで、完璧超人になったような感じがします。私自身が読み返してみて、そう思うということは、このサイトをご覧になっている方は、「この人すげぇ」と、思ってらっしゃる方も、きっと少なくないのかもしれません。作り置きはこうしていただいています今回は、リクエストにお応えして、「1週間の作り置きを毎日どう食べているのか」を、ご紹介します。ご参考になれば幸いです。いうものの、本当にご参考になるのか、だいぶあやしいです。理由としては、まず、今回ご紹介する内容は、単身者向けの内容ですが、私は割と大食いですので、量的には2人暮らしの方のほうが参考になるかもしれないことです。朝は食べられない体質※、夜の主食は焼酎と、決して健康的とはいえない食生活なためです。加えて、酒も、煙草も、ガンガン飲んでいます。...続きを読む2019/3/3作り置きのコツ・ポイントせっかく作った作り置きです。長持ちさせるためには、いくつかのポイントを押さえておくことが大切です。私が実践している、より長い間、おいしく味わうためのコツをまとめてみました。私の味付けは薄味ですが、これらを守れば、「作り置き=濃い味でないといけない」という概念は無くなります。免責事項も併せてお読みくださいませ。知識と実践、作り置きに関するQ&Aも、お読みいただけますと幸いです。激務とで息つく間もなかった頃に始めた、週末作って平日食べる作り置き生活。そのレシピをWebサイトに掲載。レシピを紹介するだけではなく、写真つきで調理のコツを丁寧に解説。