博さんにお話を伺いました。村瀬さんは、(株)村瀬農産を平成25年6月に設立され、椎茸栽培から始められ、現在は九条ねぎの栽培にも力を入れられるなど、複合経営に取り組まれています。新規就農者を社員として雇用し、将来的には自立できるようにサポートしています。椎茸栽培のハウス菌床椎茸の栽培について椎茸栽培は3棟のハウスで菌床栽培をされており、年間36,000菌床を手掛けられています。椎茸栽培は温湿度管理が難しく、視覚と触感を基に散水を調整されています。椎茸の収穫を早朝から行うなど、鮮度のよいものを消費者の方へ届けられるよう、日々研鑽を積まれています。栽培されている椎茸は肉厚で、マツタケのように縦に裂くことができるそうです。農産物直売所やスーパー等へ販売されており、出荷先へいつも安定供給ができるよう取り組まれています。