WHAT!?(2019/9)の「餃子×ワインのマリアージュ」企画にてビシクレタ・レゼルバが取り上げられました。掲載内容をご紹介します。夏のホームパーティー編どれだけ料理好きな人でも、疲れたときはキッチンに立つのがちょっと億劫。ビシクレタ」が日本で手に入るのも、これまたスバラシイことです。ビシクレタ」のペアリングに挑戦してみました。組み合わせのセンス次第で、満足度は飛躍的にアップするもの。ビシクレタ」がいつでも味方になってくれますよ。2018りんごや柑橘、ディルなどのハーブもふんわり香るシャルドネ。樽熟成していないので、品種特有のふくよかさをストレートに感じられる。鶏の唐揚げやナゲット・ポテトコロッケなど淡白な素材の揚げ物に。2018すっきりさわやか、ソーヴィニヨン・ブラン。この品種にありがちな青く尖ったニュアンスはなく、酸もおだやか、温度が高まるとオイリーさを感じるほど。おかげで、米の甘さが加わった酢飯の酸によくなじむ。噛みしめて静かな旨味が広がる貝やエビ、サーモンの握りがオススメ。2018ライチ、ユリの花、マスカットの香りが広がるゲヴュルツトラミネール。この品種、廉価なワインでは得てして余韻が短めなのが難だけれど、ビシクレタの場合、きちんとミネラル感を最後まで残す優等生!餃子や飯などゴマ油を効かせたカジュアル中華に、一度ぜひ合わせてみて。2018チェリーのみずみずしさとドライハーブの落ち着いたトーンを併せ持つロゼ。柑橘に似たソフトな酸味は、トマトの酸味にも通じる。トマトソースのピザが合わないわけもなく、ピザ専用ワインに認定!ピザやサラミを手づかみでカブッ、ロゼをゴクゴクッ、とワイルドに行こう。2017プラムのコンポート、プルーン、樹皮の香るメルローは、きめ細かいタンニンが豊富。鉄っぽさも感じる牛肉にうってつけだけれど、フレッシュな青草の風味に誘われ、サラダも欲しくなる。そこで、肉と野菜を挟んだハンバーガーを。ビシクレタシリーズって?ワイン専門家のブラインド試飲企画で常に高得点を稼ぎ、プロたちから「またコノスルが入賞か!」と半ばあきれられるほど、コノスルのワインはどれも優秀。ビギナーにウケる飲みやすさをキープしながら、けしてジューシーになりすぎないキャラ、絶妙な酸度と味わいバランスがワイン通の心に響く。ブドウ品種別10アイテムとロゼ1アイテムが加わった「ビシクレタ」シリーズも同様、コノスルの英知が集結。品種の個性をきちんと抑えた王道ワインながら、飲み進めると「この品種って、こんな魅力があったのか」と新たな面にも気づかされる。ビシクレタとはスペイン語で「自転車」の意味。コノスルは自然環境に配慮し、広い畑内をスタッフが自動車の代わりに自転車で移動する。自転車はコノスルのシンボルであり、ビシクレタ・シリーズもまたコノスルの精神を反映したワイン群なのだ。今や、日本人のソウルフードたる不動のポジションを獲得した“餃子”。レゼルバ●生産国/地域:チリ/ヴァレ・セントラル●品種:カベルネ・ソーヴィニヨン87%、メルロー8%、カルネメール2%、マルベック1%(選者・柳さんコメント)庶民料理の餃子なら、どこでも手に入る定番のチリカベ。ブラックベリーにほんのりミント。樽由来の香ばしさやスパイシーさ。何だかんだで掘り下げましたが、餃子っておうちご飯の中でのお惣菜ポジション。堅苦しく考えずに、スーパーなどで買えるワインと合わせるのもありだと思い、こちらをチョイスしました。チリのカベルネ・ソーヴィニヨンなら外さないという意図も。清涼感はあるけど、青臭さが前面に出ないところが、コノスルの良さですよね。カベルネ・ソーヴィニヨンの果実味と清涼感に、柚子胡椒がマッチします。水餃子もなかなかですが、ワインのタンニンがしっかりしているので、焼き餃子の方がいいと思いました。双方の味わいがよりエレガントに昇華される感じ。一見して絶対裏切らない無難な組み合わせのようだけれど、試してみると+αの展開がある。僕は、水餃子を酢と黒こしょうのみで味わうのが好きですね。果実味の清涼感が心地よく、ワインのみずみずしさと伸びやかさが、より心地よく感じられます。焼き餃子なら、酢醤油と豆板醤。辛味のインパクトで餃子の肉々しさが強調され、唐辛子の持つピメント感が抑揚をつけてくれます。水餃子には、バルサミコ酢と黒こしょう。したワインの果実味に調味料のコク、スパイシーさがアクセントになってくれます。焼きは酢醤油+柚子胡椒で爽やかに。ほんの少し調味料を工夫すると、ここまで楽しめる。