LeoneによるPixabayからの画像なぜこのような記事を書こうかと思ったのかというと、昔コーヒー豆を売っているお店で試飲があり『美味しい!!』と思いそのコーヒーを購入しました。その購入した時はコーヒー豆をそこで7番くらいで挽いてもらい粉になった状態で持ち帰りました。家に着き挽きたてのコーヒーの粉でコーヒーを淹れてみたら、やっぱり美味しい!それから数日後、先日買った挽いてもらったコーヒーの粉でコーヒーを淹れたら『ん???んんんん???』なんか美味しいのは美味しいけどこんな味だったかなーと感じました。自分では味に慣れてしまったのでまぁこんな感じかと半分は納得していました。してから豆を挽いてくれるコーヒーメーカーを購入しました。店でコーヒー豆100gの挽いたものとコーヒー豆そのまま100gの合計200gを購入しました。200gは全て同じコーヒー豆です。このようなことをしたかと言うと、前の記憶があったので実験したかったのです!何をかというと、数日経ったあとの挽いたものと、数日経った豆を挽いてすぐに淹れたもので差が出るのかです。はじめに、初日に挽いてもらった豆とコーヒーメーカーで挽いて淹れたものを比較しました。うん!同じ味!という結果になりました。3日後同じようにしてコーヒーを淹れてみました。みなさんお察しの通り淹れる直前に豆を挽いたコーヒーメーカーで作った方が美味しかったです!普通に考えるとコーヒーメーカーで作った方が美味しかったのではなく、挽いてから数日経ったものの味が落ちたが正しいと思います。凡人のバカ舌でもやっぱり味の違いはわかるようです。原因は酸化です!酸化の定義は、『対象とする物質が電子を失う化学反応のこと。具体的には、物質に酸素が化合する反応、あるいは、物質が水素を奪われる反応などである。』よくわからないと思いますが分かりやすい例だと、食べ物とかが腐ったり悪くなったりするのも酸化です。簡単に言うとものが酸化すると品質が落ちるということです。4つが関係しています。粉とコーヒー豆で味の違いが出てくるかは粉にした方が同じ豆の量でも表面積が粉の方が圧倒的に多くなります。表面積が大きければ空気に触れる面が多い、温度の影響を受けやすくなる、水分の吸収もしやすくなる(湿度)、光に触れる面が多いという訳です。豆と粉を比べると粉の方が早く酸化するのです。酸化しないようにするためには保存缶のような空気が入らないような密封容器を使うのが良いです。中に乾燥剤などをいれるとなおGOODです。置く場所は冷暗所を選んでください。長期保存の場合は冷蔵庫がオススメです。コーヒー豆を買ってきたらまずは容器に移すようにしてください。これで酸化をある程度防ぐことができ長く美味しいコーヒーを飲めるようになります。コーヒー豆であろうと粉であろうとどちらも酸化するので購入後は容器に移し正しく保存しましょう。美味しいアイスコーヒーの作り方をご紹介します。アイスコーヒーは単に冷やしたコーヒーとは違います。冷たいコーヒーは他にも水出しコーヒー(コールドブリューコーヒー)などもあります。アイスコーヒーは普通にドリップしたコーヒーに沢山の氷をいれたものです。コーヒーコーヒーシロップ(フレイバーシロップ)ってご存知ですか?スターバックスで使われているコーヒーシロップ種類どこで買える?コーヒーシロップ(フレイバーシロップ)って知ってますか?コーヒーシロップは名前の通りコーヒーに入れるシロップです。これを聞くと「初めて聞いた」、「そんなのあるんだ」っていう人がたまにいます。例を出すとみんな「あー知ってる!」ってなります。世界の有名なコーヒーたちの紹介(コーヒーベルト)世界の有名なコーヒーの説明です。ブルーマウンテン、コナコーヒー、キリマンジャロ、エチオピア、ケニア、ジャワ、ブラジルなどなどよく聞いたことのあるコーヒーの紹介です。コーヒーコーヒーフィルターの役割、種類(ゴールド、ステンレス、セラミック、ペーパー、ネルなど)の違いコーヒーフィルターの役割と種類について書いています。ゴールド、ステンレス、セラミック、ペーパー、ネルなど。金属フィルターが再利用できエコで人気がありますよね、次世代型としてはセラミックフィルターと言うものもあります。コーヒーブレンドコーヒーとアメリカンコーヒーの違いは何?カフェラテ、カフェモカ、カフェオレ、カプチーノ何が違う??名前は良く聞いたことあるけど、実際は良く違いがわからないブレンドコーヒー、アメリカンコーヒー、カフェラテ、カフェオレ、カフェモカ、カプチーノ、エスプレッソなどの違いを簡単に説明。新宿にあるヤマモトコーヒー店へ行ってきました新宿に古くからある老舗ヤマモトコーヒー店へ行ってきました。所狭しとコーヒー関連の器具が並べられていました。焙煎豆や生豆も売られていてワクワクするところです。器具の値段はピンキリでな、なんだこの値段はというものから数千円のものまで幅広く取り扱っていました。前に記事で酸化について書いています。味が落ちる理由は酸化です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。小江戸Coffeemame蔵(小江戸コーヒー豆蔵)へ行ってきた。小江戸Coffeemame蔵(小江戸コーヒー豆蔵)へ行ってきた。自己紹介タイトルとURLをコピーしました。