「りんごは酸味、強くなかった?」と私。「あー、よかったんじゃね。りんごのコンポートは作りおきしておくと、朝食時にヨーグルトに添えたり、おやつに、お弁当の箸休めに重宝しますよ。鶏もも肉、ささがきのごぼう、千切りのしょうがを炊き込んだしょうゆ味の炊き込みごはんは前夜、炊いたものです。前夜に「旨い!」と言ったので、すかさず「明日、お弁当に入れていいよね。」というと、「もちろん!」という返事。なると思ったので3合炊きました。作りおきのゆで鶏にこの日はポン酢しょうゆを添えました。『かぼちゃの煮物』いつものかぼちゃの煮物ですが、だしをとった昆布があったので細く切って一緒に煮ました。『ほうれん草の塩ごま和え』しょうゆ味が多くなってしまったので、ゆでたほうれん草をすりごま、塩、ごま油で和えました。ほうれん草はゆでておいたものです。炊き込みごはんも主菜も鶏肉だったので、左手前のごはんの上にはひじき煮とちりめんの甘辛煮をのせました。鶏攻めのお弁当の感想は・・・。久しぶりに「やったね!」です。固まりの豚バラブロックをゆでてあったものを薄切りにして、ズッキーニの薄切りと一緒に焼いてしょうゆを絡め、ごはんにのせました。『豆腐つくね』&『かぼちゃの肉巻き』いずれも右上のおかず。『豆腐つくね』は鶏ひき肉、豆腐、しょうが汁、ねぎのみじん切り、片栗粉、塩を混ぜて焼いたものを冷凍保存していたものを解凍して、ポン酢しょうゆを添えました。『かぼちゃの肉巻き』は薄切りのかぼちゃに薄切りのかぼちゃを巻いて焼き、ねぎ塩だれを絡めた最近の弁当おかずのヒット作。息子は「芋兄ちゃん」。じゃがいも、さといも、長芋、さつまいも・・・、いもはなんでも好きです。『ブロッコリーのごまドレ和え』ゆでて常備してあるブロッコリーを市販ごまドレッシングをかけました。左上のごはんの上には、ちりめんじゃこの甘煮。「きょうの弁当?あ、いいんじゃね。」とあっさりした息子の感想、でした。鍋に水、塩、ねぎの青い部分、しょうがを入れて沸騰したら鶏もも肉を入れ、再び煮立ったらアクをとって弱火で20分くらい煮てそのまま冷まします。冷めたら冷蔵庫で保存。朝、食べやすく切って、今回はシーユーカオ(タイのしょうゆ)を添えました。『鮭と玉ねぎのポン酢漬け』ひと口大に切って片栗粉をまぶして焼いた鮭とよく炒めた薄切りの玉ねぎをポン酢しょうゆ:だし汁=1:1に漬けてなじませたもの。鮭はかじきや鶏むね肉などでもOK。玉ねぎはゆっくりよく炒めるのがポイントなので、時間があるときに作ります。『白菜と春雨のスープ煮』スープジャーの中身、前夜の残り物です。寒くなってくると出番の多くなります。今回は鍋(ストウブ)にざく切りの白菜、斜め切りのねぎ、薄切りのしょうがを敷いた上に、塩、酒をふった豚肩ロースの薄切りに片栗粉をまぶしたものをまんべんなくのせ、その上にまた白菜とねぎをのせ、酒、水、鶏がらスープを入れて、30分くらい煮て、戻した春雨を加えました。春雨は白菜の甘味や豚肉の旨みを吸わせたいので、最後に加えます。これを朝、温め直してスープジャーに。野菜をたっぷり補えます。本当はもう1品野菜料理を入れたいところだったのですが、作りおきがなく、ミカンでごまかしてしまいました(苦笑)。