清瀬商工会*にんじんジャム*清瀬市は東京一の「にんじん」の生産高を誇っています。この「にんじん」を使って「ジャムを作ってはどうだろう」ということから「きよせ・にんじんジャム」が誕生しました。材料はもちろん「清瀬産にんじん100%」、これにりんご、レモンを加えて食べやすくしました。にんじんにはβカロチンが含まれており、トーストはもとより、ヨーグルトに混ぜてもおいしく召し上がれます。作り方--------------------------------------------------------------------------1:にんじんは小さめに切り、煮るか、蒸すか、又はレンジで柔らかくする。2:リンゴは芯を抜いて細かく切る。3:レモンは絞っておく。4:にんじん、リンゴにレモン汁1個分を加えて、ミキサーにかけて滑らかにする。5:材料1〜6までを鍋に入れてよく煮詰める。6:煮とかした寒天も加える。7:その時焦がさないように十分注意する。8:最後にレモンの絞り汁を少々入れて味を決める。