貴重なふくおとこ、脱穀機で飛ぶ米粒を防ごうと躍起な城島。ものの3分で終わったが、脱穀機の間に挟まった米粒を見落とさない城島だった。城島「今になってわかる、母親の言葉。米1粒でも残したらあかんで」(笑)ふくおとこ35株からどれだけの籾が獲れたのか?去年新男米は10袋310kgだったが、量ってみたら1.01kgだった。これを全部使えるわけではない。種を厳選しなければならない。これが14,000粒必要。グラムにして約500g必要ということになる。半分は残さねばならない。残りの半分を籾すりにかける。すると青い粒が目立った。これは熟しきれてない証。原因は夏の日照不足だ。味は少し落ちると言われる。この玄米を精米してヌカを取れば、さらに少なくなった。山口「おにぎりにするとして、ごめん俺の分しかない」(笑)青いのはなくなったが、割れ米(旨味・食感が落ちる)が入っている。量ってみると、2合半だった。世界でこれしかない新品種だ。少なくとも仲間たちとともに、収穫を祝う。福島DASH村のみんなと。米とぎは山口が買って出た。ご飯がおいしく炊ける羽釜で炊いた。ふくおとこ誕生のきっかけとなった人だ。「香りが違う」「嗅いだことがない香り」というみんなの声。山口「まろやか!粒がわかる。入口さん「美味しい香り。(食べると)美味しいです。後に旨味が残る感じはありました」と高評価。入口さん「たった1年で雑味が出るなんて、よく頑張ってされたと思います」「だけど、美味しいんですが、ふわっとしてますね。インパクトが欲しい」おそらく原因は異常気象による生育不良。青米や割れ米が多かったことで、米の旨みにバラつきが出てしまったのだろう。品種改良は長い道のりだ。良い種を選別してひとつの品種が出来上がるまで10年とも言われている。以上が新品種「ふくおとこ」作り、540日の記録である。[福島DASH村]福島DASH村で17度目の米づくり新男米をさらにグレードアップへ明雄さんの教えに従ってDASH村で米づくりを開始したのは2001年の春。日本にある米の品種356種類から、味と香りが良い「ひとめぼれ」と寒さに強い「たかねみのり」いもち病に強い「ふくみらい」をかけ合わせて作ったのがTOKIOオリジナル米の「新男米」だ。毎年収穫の際に種を残しながら、大震災を乗り越え作り続けて来て、今年で17年目となる。等級も最高の一等米の仲間入りまでできた。さんから、新男米は「旨味が長続きしない」と指摘された。これは隠し味となる雑味が足りないことが原因だと言われた。そこでTOKIOは品種改良に取り込むことにした。雑味を補う米として選んだのは「チヨニシキ」。これは三瓶明雄さんが残してくれた品種だ。今年の米作りはこの新男米の品種改良が中心となった。新男米とチヨニシキの結婚は、雄しべを取った新男米のめしべにチヨニシキの雄しべの花粉を付着させる「花粉交配」で行う。品種交配は、なかなか大変な作業だ。モミの先端をハサミで切り、中の雄しべを除去するのだが、ミリ単位なので、作業は難航した。これには大工仕事や土木作業が得意な山口も、雄しべの幅が0.3mmという細かい作業。一つのモミから6本の雄しべを取り除いたところへチヨニシキの花粉をかけるのだ。秋、種を確認したら、交配したのは20株。交配に成功したのは全部で107粒(成功率約3%)だった。2017年春、この種を苗床に入れた。5月、山口が芽の出具合を確認したら、まったく芽が出ていなかった。!失敗か!?山口は落胆した。そこで、福島DASH村の協力者・難波さんと一緒に、苗を温めるシートをかぶせた。難波さん「最後の望みだね」1週間後、城島も加わって苗の出具合を見たら、何と、芽が出ていた!山口「やっぱり温度管理は大事なんだね」しかし、発芽を数えてみたら57個だった。交配4000→タネ107→苗57という状況だった。山口「強く伸びてくれるといいなぁ」そしてここからの成長は早かった。3週間後の5月下旬、すくすく伸びた苗を見ることができた。新男米の苗に比べて茎が細いのが気になるところ。城島「はね返りの感じも弱い」手でなぞっての感触だ。苗床を持ち上げて下を見ると、根張りも弱かった。新品種の名前は「ふくおとこ」に決まるというわけで、TOKIOは新品種の田植えを行うことになった。城島「17度目の米作りはここからがスタートや」57本だから畳10畳分の田んぼだった。城島「福島のふくと男米の男で“ふくおとこ”!」17度目の田植えは2人で十分だった。いつもなら村の仲間たちと1時間かけていた田植えも、今回はものの10分で終了した。このあと、村の仲間たちがやってきて、田植えの成功を祈って豊作祈願の食事会。新男米のおにぎりを七輪で焼いて、孝子さん特製の新男米を使った味噌をつけてさらに焼く。香ばしい佳い香が漂ってくる。このこんがり焼き立てをみんなでパクついて新品種「ふくおとこ」の成功を祈った。以上、2017年6月18日放送の「ザ!鉄腕!DASH!」からダイジェストで紹介しました。[福島DASH村]福島DASH村で16度目の米づくり新男米をさらにグレードアップへ明雄さんの教えに従ってDASH村で米づくりを開始したのは2001年の春。日本にある米の品種356種類から、味と香りが良い「ひとめぼれ」と寒さに強い「たかねみのり」いもち病に強い「ふくみらい」をかけ合わせて作ったのがTOKIOオリジナル米の「新男米」だ。毎年収穫の際に種を残しながら、震災を乗り越え作り続けて来て、今年で16年目となる。難波憲吾さんの田んぼをお借りしてからは5年目の米づくりである。2016年10月初旬、城島は愛読の「日本農業新聞」の1面に目を走らせていた。今年は3年ぶりの豊作とのことだ。TOKIOの「新男米」も田んぼを訪れると、たわわに実り、茎の「分けつ」も58本(去年55本)と過去最高となていた。今年は梅雨の時期の日照時間が多かったので、分けつが進んだのである。太い茎が多い→穂が多い→収穫が多い〜ということになる。新男米の品種改良〜チヨニシキを嫁に迎える新男米とチヨニシキの結婚は、雄しべを取った新男米のめしべにチヨニシキの雄しべの花粉を付着させる「花粉交配」で行う。さん)点を改良するため。これは隠し味となる雑味が足りないからと指摘された。雑味を補う米として選んだのは「チヨニシキ」。これは三瓶明雄さんが残してくれた品種だ。品種交配は、なかなか大変な作業だ。モミの先端をハサミで切り、中の雄しべを除去するのだが、ミリ単位なので、作業は難航した。これには大工仕事や土木作業が得意な山口も、雄しべの幅が0.3mmという細かい作業なので、多いに閉口した。一つのモミから6本の雄しべを取り除いたところへチヨニシキの花粉をかけるのだ。DASH村の村人たちも手伝い、ハウスの中で花粉をかけて交配させ、これらのモミに紙をかぶせて秋を待った。さん、それに三瓶金光さんはじめDASH村の仲間たち約10人で稲刈りを行う。山口が数えたら、一つの穂に135粒実っていた。去年120粒だから、今年はすばらしい実りとなった。DASH村人「粒ハリは良いし、実なりも良い。山口「稲刈り楽しいねー、最高だよ!」こうして16度目の稲刈りを終えたら米は井桁に組んで「棒がけ」する。棒がけは、去年は15本だったが、今年は18本に増えた。次に城島と山口は交配した新男米のところへ行った。