肉をパックのまま保存はNGです!【肉をパックのまま保存はNGです!】お肉を買ってきたら、パックのまま保存していませんか?パックに入ったままでは、肉が空気に触れやすく酸化したり、雑菌が繁殖しやすい状態です。買ってきてすぐラップで包むのが大原則ですが、それぞれの肉に合った保存方法をご紹介いたします★ひき肉・・・・・ミンチになった瞬間から多くの空気に触れているため雑菌が繁殖しやすい状態。傷みやすい肉なのです~ひき肉の保存方法~●買ってきたらすぐ、使う量ずつラップでぴっちり包む。●その日に使う場合は必ずチルド室に保存。●冷凍する場合は、ラップ+アルミホイルに包み保存。(日付を必ず記入)●ひき肉は加熱してから冷凍が最適。ラップに包んだ後に、さらにアルミホイルで包むことで急速に冷やすことができるのと、庫内の匂い移りを防ぐことができますひき肉は雑菌が繁殖しやすい肉だと理解してこれからの季節は特に、ハンバーグの生焼けは絶対絶対避けましょう肉は加熱すると、雑菌・カビ類はほとんど死滅し肉の変質が止まります。傷みやすいひき肉は、加熱調理、加工した方が長期保存に適しています★ささみ・・・・・・鶏肉の中で最も水分を多く含む部位。水分を拭かずに保存すると臭みがでます。~ささみの保存方法~●買ってきたらすぐ、少量の酒を振り、2分置く。●水分をキッチンペーパーで拭く。●筋を取り、1本ずつラップでぴっちり包みその日に使う場合は必ずチルド室に保存。●冷凍する場合、ラップ+アルミで包んで冷凍。(日付を必ず記入)●酒蒸しにして、裂いて冷凍すると長持ち。触れやすく、酸化したり雑菌、カビが入り込みやすいお肉です。~薄切り肉・こま切れ肉の保存方法~●キッチンペーパーで水分を拭く。●使いやすい分量を広げて、ラップでぴっちり包みその日に使う場合は必ずチルド室に保存。●冷凍する場合、ラップ+アルミで包んで冷凍。(日付を必ず記入)塩を入れたお湯で茹でるなど、加熱してから冷凍すると長期保存が可能です。日本では6月にアペリティフの日があります。食事の前にワインなどとアミューズブーシュを味わいおしゃべりを楽しむ時間のことアミューズブーシュとは、ひと口大のオードブル。簡単なおつまみのことですフランスには「人生を豊かに楽しむことを大切にする」という生き方の文化があるようで、そんなフランス人のライフスタイルには欠かせない習慣です。日本でいうと「お茶する?」みたいな感じでしょうか日本も生活様式が洋風になり、様々な西洋文化が浸透しました。人気は高まる一方です。そんな中で最近はアペリティフといった食文化も浸透しつつあるのですね。震災の後、日本の人々の中に物質的な豊かさではなく心の豊かさや人とのつながりが大切なのだという気持ちが芽生えましたねそのためには、人とのかかわりが大切になります。そこで欠かせないのは、やはり複数の人が集い心地良い時間を共有する食事の場ではないでしょうか家庭という小さな食卓から世界中の人々が集まる晩餐会という盛大な食卓まで。美味しいみりんを使ったアミューズブーシュなんていかがでしょうかオードブルになるメニューもありますので九重みりんの「季節のオススメみりんレシピ」ぜひご参考になさってくださいませ。昆布のだしがらを見るたびにとっても尊敬していた大将が「食材を最後まで無駄なく使い切ることをしまつと言うんだよ」と教えてくれたのを思い出します。使う時に水で解凍します。●だしがら昆布・・・・200g●剣先するめ・・・・・60g(小さめ4枚)●にんじん・・・・・・・1本~漬け汁~●本みりん・・・・・・200ml●しょうゆ・・・・・・・100ml●粉とうがらし・・・小さじ21.水で解凍した昆布の水気を拭き、千切りします。(茹でてしっかり柔らかくしてしまうと、ネバネバが出なくなります。だしを取ったそのままの状態で切ります。)2.柔らかそうなするめを選び、真ん中の筋は切り落とします。ゲソ部分は、昆布と同じ長さに切ります。3.するめは繊維と同じ方向で切ります。(裂ける向き)4.にんじん1本を昆布と同じ長さに千切りして、ボールに昆布・するめ・にんじんをまとめて入れます。5.鍋に本みりんを入れアルコールを飛ばし、しょうゆを加え火を止めます。6.粉とうがらしを小さじ2(辛みは好みで調整してください)入れてしっかり混ぜます。7.ジップロック等に入れて漬け込み2日目ぐらいに、するめの旨味もしっかり出て、味がなじみ食べごろです。日持ちは1週間ほどです。飲食店ならば、どうやったら利益を生み出せる一品に変化できるか、創意工夫の極みともなります。私も大将のように、次世代に少しずつでも日本人が大切にしてきた心を伝えていきたいなと思います。6月6日より始まる二十四節気は「芒種(ぼうしゅ)」です。芒種とは、稲や麦など穂の出る植物の種を蒔くころのことです。稲の穂先にある針のような突起を、芒(のぎ)と言います。この時期の旬な魚介を紹介します。江戸時代には、殿さまの魚だったあいなめ。秋冬の産卵期前に、旨味がたっぷり詰まった夏が旬です。家で食べるなら、煮物や木の芽焼きにするといいそうです。腹部に張りがあり、体の模様がくっきりとしていて表面にぬめりがあるものを選ぶといいそうです。一つ旬の魚介を紹介します。酒の肴に欠かせないスルメイカ。旬は5月~9月頃で、主産地は日本海です。身を薄く二枚に切り、さらに細く切ったいかそうめんは、スルメイカが絶品だそうです。食欲をそそるおかずにしたり。煮汁や焼きダレにしても良いです。ワイン魂マルシェに出店します。(12時~17時まで)チケット制ではありますが、約100種類のワインのテイスティングができます。まろりか」や「九重櫻」の試飲販売を行います。“みりん粕”の事が放送されました。その中で九重味淋も取材協力をしていたのですが、ありがたいことに放送終了後から、みりん粕へのたくさんのお問い合わせをいただきました。残念ながら、当社のみりん粕のほとんどは奈良漬けや守口漬けなどの仕上げに使われるため、漬物業者さんへ出荷が決まっているので、せっかくお問い合わせをいただきながらご要望にお応え出来ず、大変申し訳ありませんでした。今回の放送で、みりん粕の効果や魅力をたくさんの方に知っていただいたことは、大変ありがたいことだなぁと思いました。農芸化学博士の舘博(たちひろし)教授は、みりん粕には「レジスタントプロテイン」(体内の「消化酵素」に対抗するもの=食物繊維と同じ働きをするもの)を多く含むものとして、「コレステロール」を低下させる作用や脂質の代謝を改善したり、脂のとりすぎを抑える働きがあると、みりん粕の効果を説明してくれました。小腸で余分な「脂質」をつかまえ体外に排出して「血中コレステロール値」の低下」や「便秘解消」の効果が期待できるとコーナー内でも紹介されました。みりん粕を使ったプリンを出しているお店や、菌活・素材にこだわった体内リセットメニューとしてマッシュポテトやビーツにみりん粕を加えているお店は、みりん粕を使うことで食感を柔らかくすると紹介され、「なるほどぉ~こういう使い方もあるのね」と感心してしまいました。漬物屋さんも、「奈良漬けの仕上げで芳醇な香りと甘みを出すために「みりん粕を使用します。みりん粕を使うことでマイルドに仕上がり味が全然違いますとのこと。」コーナー後半には、菌美女会代表の酒井美保子さんも登場。け床」などさまざまな使い方がが出来ると、「キノコのみりん粕炒め」「豆腐&チーズのみりん粕漬け」「みりん粕とパイナップルのシャーベット」を紹介していました。営業日カレンダーお支払方法お支払い方法は下記の通りです。しくはこちら送料について商品のお届けには、商品代金の他にお届け先ごとに送料が必要となります。送料は、お届けの地域とご注文金額によって変動いたします。地域別の送料についてはこちらをご覧ください。~17:00※現在弊社のロゴと似たようなをロゴを用いたwebサイトが、複数発見されておりますが、弊社とは一切関係ございませんので、ご注意ください。