S谷の食べた麺の記録。■カルボナーラつけめん先日、池袋の東武百貨店の催事に出店していた『頑者』。イートインのレシートを見せると通販用の冷凍つけ麺が割安で購入できるとのことで、何食分か買ってきた。販売していた冷凍つけ麺はノーマルの「つけめん」だが、これをベースに自前で食材を用意して「カルボナーラつけめん」を再現してみた。用意したのは、ベーコン、ネギ、卵黄、粉チーズ、荒挽き黒コショウ、生クリーム。今思えば、海苔やナルトがあったらなおさらそれっぽく仕上げられたなぁ。つけ汁に入れても入れなくても食べられるというのが「カルボナーラつけめん」の売りだ。東武池袋のイートインで食べたものはしっかり冷水で麺を締めてあってまぜそば状態のカルボナーラが冷たいのがしっくり来なかったので、自分はあつもりで作ってみた。つけ汁はお店のものよりアッサリした口当たりだが、粉チーズや生クリームを多めに入れればコクやコッテリ感を出すこともできる。この辺は自分で好きな用に作れる強みですね。注文して、今度はラー博でこれから出てくる「汁なし担々」や「明太子バター」を先取りして再現してみようかな。|comments(0)|trackbacks(0)この記事に対するコメントname:email:url:comments:Cookieに登録この記事のトラックバックURLトラックバック機能は終了しました。