countryside田舎暮らしビギナーが愉しむ田舎の暮らし。なめこのあんかけ茶碗蒸しなめこのあんかけ茶碗蒸し山から自分で採ってきたなめこだもの、そりゃあ最初はお味噌汁でも感激でした。飽きるのよ、それだけじゃあねぇ。バターしょう油でホイル焼きはテッパン。揚げ出し豆腐にあんかけしてみたり、クリームスープに入れてみたりもしたっけな。果てはキッシュなんかにもチャンレンジしてみたりと、毎年あの手この手で新たなメニューを模索しています。今年は茶碗蒸しにしてみたら、これがなかなかヒット!これは定番になりそうな予感。茶碗蒸しも美味しい季節になりましたしね。うちの簡単レシピを覚書き。少々これが基本の1人分。蒸し椀の容量により、人数分との兼ね合いで増減すると良いでしょう。わたしは濃い味が好きなので、調味料これより気持ち多めに入れています。※あんかけにするときは、あんに味があるので薄味の方がいいかも。なめこは煮ると水分がたくさん出るので、まずはひたひた程度の出し汁で煮て、その煮汁にお水を足して出し汁の量を調整します。卵液はすべてよく混ぜたら、最後に茶漉しなどで漉しておきます。卵液を注ぎ蓋をして、湯せんや蒸し器で20分ほど。麺つゆなどを足して味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつけたものをかけて出来上がり。今日初めて、電子レンジを使って火を通してみました。出来立てを、相方があっという間に食べてしまったので写真はナシ。わたしは食べてもいないのですが(笑)相方曰く、「湯煎で作ったものよりなめらかで旨い!」とのこと。あとでもう一回作ってみよーっと。蒸し椀の下に敷いたコースターを見てをっ!?と思った方は、なかなかのDAYBOOKツウ。例のお古バッグ、捨てる前にキレイなところを切り取っておいたハギレでチクチクしてみました。ミシン台まわりを片付けるのが面倒(爆)だったので、ばっくりと手縫い。雨も降っていなかったので、今日も、お山の様子を見に行ってみたのですが昨日からの冷え込みで、なめこたちはカチカチに凍っておりました(>_<もう、ほんとにほんとに、このあたりのキノコは終わりを告げたようです。