「冬瓜の鶏団子汁」と激ウマ「冬瓜のポタージュ」のレシピ。kurashito~暮らしとスマートフォン用の表示で見るkurashito~暮らしと暮らしが幸せになるためのことを、日々追究しています。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。2015-09-13「冬瓜の鶏団子汁」と激ウマ「冬瓜のポタージュ」のレシピ。Tumblr冬瓜シーズン。この間、ししとうを買いに物産館に行ったところ、ない!!!ししとう、終わってしまったんでしょうね。困ったので、その代わりといっちゃなんですが、冬瓜、買ってみました。実はこれまで冬瓜と言えば、スーパーで1/4の切り売りのものしか買ったことなかったのですが、物産館には、切り売りがありません。一個、ラグビーボールぐらいの大きさで、ずしっと重い冬瓜を、とうとう丸々一個、320円で、購入しました!まるまる冬瓜デビューです。その日は、まずは定番、汁ものにしようと思い、急きょ冬瓜で汁ものをつくることに。物産館からの帰りに、スーパーで、新鮮なムロアジの刺身と、鶏のひき肉を購入。帰ったら一番先にムロアジを冷蔵庫に入れて、次にお鍋に昆布を。ムロアジって、真アジとかよりもちょっと劣る、とも言われているようですが、新鮮だと、ほんとにおいしいです!生姜など、薬味が合います。いつもの我が家の鶏団子汁、鶏団子に濃いめに味をつけるので、ちゃんとご飯のお供になります。お汁は、水につけた昆布と、少しの薄口しょうゆ・塩・みりん・酒ぐらいで、何も「もと」を入れなくても、鶏からおいしい出汁がでます。鶏団子と、とろとろの冬瓜、あったまりました~。鍋に水とだし昆布を入れておく。しょうが汁・濃い口しょうゆ少々・全卵・味噌(コク)・マヨネーズ(ふんわり)を入れる。~その他、鶏団子にしっかり風味をつけるために、お好きな隠し味や具材を混ぜ込む。今回は冷蔵庫にあったので、おからも加えました。鶏ひき肉をヘラでなめらかになるまでこねる。緩すぎるときは、一度冷蔵庫で冷やすと多少扱いやすくなる。鍋の昆布水に、塩・薄口しょうゆ・みりん・酒などを少々加える。鍋に火をつけて、煮立ったら鶏団子をおとす。ゆるい種なので、2つのスプーンで団子にする。(冬瓜もここで入れる。)しばらく煮て、具材に火が通ったら、できあがり。