雑誌・テレビ関係コーヒー豆には、その種類によってそれぞれの持ち味、特徴があります。一般に、浅く煎った豆は酸味が強く、深く煎った豆は苦味が強くなる傾向があります。どのロースト段階でその豆が持っている味、個性を最大限に引き出すことができるか豆ごとに把握することが大切です。焙煎度は日本では下記の『8段階』に分けて表示されています。Roastもっとも浅い煎り方で、コク、香り、苦味がほとんどなく渋味、酸味が目立ちます。Roast浅煎りで、色はシナモン色で酸味のある良質な豆に適しています。苦味もプラスされてきます。Roast中深煎りで、酸味が抑えられ、その分苦味や甘味が強く感じられます。Roast中深煎りで、酸味より苦味のほうが強くなり、酸味、苦味のバランスがよく日本人に好まれているローストです。苦味が主体になりコクが出てきます。Roast深煎りで、苦味が強く、豆の表面に脂肪分が出てきます。Roastもっとも深い煎りかたで、強い苦味と濃厚なコクとなります。