テレビツイートシェアGoogle+B!はてブPocketfeedly7月26日のあさイチのスゴ技Q!ではおいしいキレイ楽しい泡としてメレンゲを使ったお菓子のシフォンケーキの作り方を教えてくれました。備忘録として紹介します。シフォンケーキのレシピメレンゲを作る際に卵白を冷凍しておくことで液だれしにくい細かい泡のメレンゲができてふわふわになります。材料(直径17cm)スポンサーリンク卵黄・・45gバニラビーンズ・・1/8本グラニュー糖・・48gサラダ油・・28g熱湯・・48g薄力粉・・65gベーキングパウダー・・2g<メレンゲ>卵白(冷凍庫で15分置く)・・90gレモン汁・・小さじ1/4強グラニュー糖・・28g作り方1卵黄を溶きほぐしたところにバニラビーンズを加えて混ぜます。そこにグラニュー糖を加えて軽く泡だて器で混ぜます。2サラダ油に湯を加えてさっと混ぜ合わせた物を1に加えて全体を泡だて器で混ぜ合わせます。グラニュー糖が溶けるまで混ぜてください。3ふるいにかけた小麦粉とベーキングパウダーを2に加えて粉っぽさがなくなるまで手早く混ぜます。4冷凍卵白にレモン汁とグラニュー糖の一部を加えてハンドミキサーで3分泡立てます。5残りのグラニュー糖を2回に分けて加えそれぞれ45秒~1分泡立ててメレンゲを作ります。スポンサーリンク63に5のメレンゲの1/4を加えて泡だて器で混ぜ合わせてなじませます。滑らかになったら5のボウルに戻します。7ゴムベラで円を描くように35~40回ほど混ぜてメレンゲの白い部分が見えなくなればOKです。ヘラですくって逆さにしてもすぐには落ちてこないのが目安です。8型に入れて180°Cに熱したオーブンで25分ほど焼きます。9焼きあがったら型ごと裏返して完全にさめるまで待ち方から外せば完成です。まとめふわふわのシフォンケーキ美味しいですよね。家で作るとちょっとぺっちゃんこになっていましたが冷凍卵白で作ることがコツなのですね。今度気をつけて作ってみたいと思います。