Chef、フランス古典料理は、美食を追求する執着や執念をとても感じられるようです。それを、無秩序に体を壊してまでも食べ続けてきたフランス人達。”フランス人は生きるために食べるのではなく食べるために生きる”という諺(ことわざ)があり、まさにその通りであると、現代のフランス料理とは違い生命力みたいなものを感じてしまうそうです。そんな松下さんの料理はまさに、その古典的なスタイルを愛し追求しています。茄子の果肉とソテーした鰯を刻み、茄子の皮に包みシャルロット仕立てにしています。Look、真っ黒なプリンのような出現に一同驚きを隠せませんでしたが、このあと見た目と味わいのギャップに2度驚くのです(笑)茄子の皮に包まれた山の中には、とろんと滑らかな茄子に鰯の旨みをマッチングさせ、トマトの程好い酸味が混ざり、何とも言えない食感と風味です。the、くるみとレーズンのカンパーニュとパンドゥミ。