琵琶湖名物の「コアユ」はアユの稚魚、子供のアユではなくて、成熟しても小さいままだそうな。漢字を当てるなら「子アユ」ではなくて「小アユ」なんだろうが、琵琶湖の「小アユ」にもとうぜん稚魚はいるわけで、とすれb、それは「小アユ」の「子アユ」とでもいえばいいのか。?琵琶湖のコアユは海へ下らないでその一生を琵琶湖のなかで過ごすそうだ。大きくならないのはそのためかかどうかは、さぁ、知らんけど、そういやヤマメも海に下った個体は巨大化してサクラマスとよばれるようだから、やはり大海に出るのがビッグになる条件なのかもしれん。ええことで字数稼ぎをするのはここまでにして・・・いいかげん、帰省土産ネタもつきてきたのだが、なんしか上述の「コアユ」を買って帰った。エビのおまけ付き当然、料理することになるが、個人的見解だけど、これはから揚げにして食うのがいちばん美味いと思うのである。飴煮、甘露炊き等は、そうやね、僕は美味しい店を探して買った方がええと思うんです。そりゃ、経験値の観点からは自分で炊いてみたくもありますが、ちゃんとした店のは美味い。コアユのパリパリの揚げたてを食うのは家庭で調理してこそなので、となれば、やはり家でコアユを食うなら、それはから揚げがとどめではないでしょうか?つーわけで、から揚げ。コアユを薄い塩水で洗ったら水分を拭き取って、片栗粉をまぶして熱した油へどぼん。低めの温度からスタートして、じわじわ水分を飛ばしていく。一度冷まして2度揚げ。