新樽の方が当然樽の香りが強く出るので、熟成するワインのポテンシャルが高くないと樽に負けてしまいます。最初からずっと新樽で使わないところも多いらしいです。こんな感じで販売されています。ケルナー種が多い印象でしたが、余市の木村農園さんが栽培しているピノノワールで作ったロゼがとても美味しそうだったので買いました。こちらのピノノワールでココファームワイナリーさんも「ぴのろぜ」を作っています。飲み比べても面白そうです。小樽へ移動し伊勢鮨さんへ。ウニを食べに来たのでウニを食べ比べさせていただきました。