シャンパーニュ地方なのにスティル・ワインばかり造っていた、という変わり種。MW書き手/お問い合わせワイン&造り手の話シャンパーニュ地方なのにスティル・ワインばかり造っていた、という変わり種。〜オリヴィエ・オリオ2〜シャンパーニュ,ワイン&造り手の話02/20さて、オリヴィエ・オリオの「つづき」です。彼の造るシャンパーニュについての話が、ようやく始まります。オリヴィエ・オリオは、「テール・エ・ヴァン・ド・シャンパーニュ」という17社が加盟するグループの一員です。他にはアグラパール、ベレッシュなどがいます。自然酵母での発酵など、その土地に根付いたシャンパーニュ造りを、という信念をともにする仲間です。ブリュット・ナチュール」があります。試飲したのは、どちらも2008年ヴィンテージでした。「ロゼ」は、スティル・ワインに通じる上品な香りで、ラズベリーやピンク・グレープフルーツのようなやさしいタッチ。厚みがあり、温度が低いと酸やドライなニュアンスを感じますが、時間が経って温度が少し上がってくると、まろやかになります。一般的なロゼ・シャンパーニュのイメージとは異なるタイプで、玄人向けかもしれませんね。(ロゼ・デ・リセと同様に全房でセミMCを行い、リセより期間は短いながら4日間)「ブラン・ド・ノワール」は、香りにも厚みが出てトースティーさも加わります。レモンピールやリンゴチップ、あるいは少しトロピカルフルーツ的な要素も感じられ、味わいはやはり厚みがあり、はじめはフレッシュでドライに感じ、温度が上がるとまるみが出てきます。この土地らしさを満喫するには、やはり高めの温度で飲むのがよさそうです。このバルモンの畑は3haほどあるそうです。斜面の中腹をスティル・ワイン用、頂の部分はシャンパーニュなど、場所によってどの銘柄にするのかおよそ決めているようですが、収穫日も異なるといいます。2008年か2009年か聞き忘れましたが、順番としてはこんな感じ。ブリュット・ナチュール」という、特別なキュヴェがあります。5樽のみ、5つの土壌で育った、5種類のブドウ品種をブレンドしたワインを、1年間かけて樽発酵させたワインから造ったもの。聞いただけでも、創造力を掻き立てられます。2008年ヴィンテージは、リンゴ、白い花、トーストなどのピュアでなめらかな香り。味わいにもはじめからなめらかなバランスよさを感じ、後味はとてもフレッシュ。何となく、日本酒で使う「生一本」というような表現を使いたくなるシャンパーニュです。シャンパーニュについて説明するオリヴィエさん。ブドウ品種は、アルバンヌ、シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ブラン、ピノ・ムニエ。聞き慣れない「アルバンヌ」は古代品種と呼ばれる範疇のもので、先代の頃から畑にあったようです。「晩熟な品種で、収穫のタイミングがとても難しいし、収穫量がとても少ないのです。特徴としては、とてもフローラルな香りがあり、熟成とともにハチミツ香が出てきます。どちらかといえばニュートラルな品種で、シルヴァネールと似ているかもしれない。オーブには、ピノ・ブラン同様に昔から植えられていた品種です」。5種類の品種は、アルバンヌとシャルドネがフレッシュさを、ピノ・ブランとピノ・ムニエが果実の丸みを、ピノ・ノワールが仲介的な役割をしている、と説明してくれました。ちなみに「2006年ヴィンテージは量がとれて『5サンス』を造ってもなお200リットルだけ残ったので、アルバンヌだけで1樽だけ造ってみた」といいます。オリヴィエさんは好奇心の塊ですね。ブリュット・ナチュール」という140本だけの限定品です。試飲はしていませんので、どんな様子かお伝えすることはできませんけれど、きっと何か特別なニュアンスをもつシャンパーニュなのでしょう。オリヴィエ・オリオのシャンパーニュとロゼは、少し玄人向けですが、創造力や好奇心を多いに掻き立ててくれる銘柄です。〜テヌータ・クアードラ〜2015.03.11熟成したシャンパーニュの楽しみ。エポック1999〜シャンパーニュ地方なのにスティル・ワインばかり造っていた、という変わり種。MW書き手/お問い合わせアーカイブ2015年11月2015年10月2015年9月2015年8月2015年7月2015年6月2015年5月2015年4月2015年3月2015年2月2015年1月2014年12月2014年11月2014年10月2014年9月2014年8月2014年7月2014年6月2014年5月2014年4月2014年3月2014年2月2014年1月2013年12月2013年11月2013年10月2013年9月2013年8月2013年7月2013年6月2013年5月2013年3月Homeシャンパーニュ,ワイン&造り手の話シャンパーニュ地方なのにスティル・ワインばかり造っていた、という変わり種。