所謂「ホームフリージング」の対象として優れているのは今更言うまでもなく、うちでも時々行うのだが、ちょっとだけ考え方を変えた。フリージング自体を否定しないが、フリージングの対象とするべきカレーについて考えを変えたのだった。家庭料理のカレーについては、大きめのジャガイモや人参が入っているのが良い感じなのだが、あれを冷凍するとそれらに味が染みこみすぎて、どうもよろしくない。それから、これは冷凍保存にかかわる事項ではないが、ジャガイモ入りのカレーを何度も温めなおして食べると、どうしても、あぁ、どうしても、ジャガイモが潰れて砕けてカレーに混入していき、テクスチャが変わる。あのジャガイモの砕けて混入した粉々感が僕は嫌なのだ。そこで、先ずは、野菜は玉葱だけのカレーソースを作り、それを冷凍保存し、ジャガイモや人参に関しては食べる都度茹でるなり蒸し焼きにしてカレーソースに混ぜればいいんじゃないかと。新タマネギの時期なんかは、幅広の輪切りにした新玉のソテーを加えてちょっと煮ると、これまた美味いし。牛すじカレー(深型バットにラップを敷いてカレーを入れてから包んで凍らせると、バットから出しても四角いままなので、フリーザーの中で扱い易い。)んで、鍋で溶かしたのを見ていたら、カツカレーが食いたくなった。カツカレーのカレーは野菜の塊は入っていない方が好ましいと思うので、丁度良いので野菜を入れるの止めた。折も折、スーパーで期限ぎりぎりで半額の肉があったので~正真正銘のカツカレー!そうですねん!!やはりカツカレーのカツはビーフが正しいんです!!!ビフカツにビーフカレーちゅうのがええんです!!こうやないとあかんのです!!!因みに、カツカレーのカツは柔らかく薄い方がバランスが良いので、ビール瓶でぶっ叩いてのばします。ビールはサッポロ黒ラベル。