DELUCAJavaScriptがお使いのブラウザで無効になっているようです。料理教室のご案内ライブラリーコラムソムリエのワインセレクションはたらく器、おいしい皿。RICE3種のチーズとかぼちゃのリゾット火を入れるとほっくりと甘味を増す秋のかぼちゃ、その甘味と相性の良い3種のハードタイプのチーズを組み合わせてつくる、この季節ならではのリゾット。下ごしらえしておけば、15分程度で完成する簡単なレシピです。食欲の秋、小腹が空いた時のちょっとした軽食やお夜食におすすめの一品です。玉ねぎの粗みじんぎりをオリーブオイルで軽く炒める(中火)。1にイタリア米を入れ、お米が半透明になるまで炒める。軽く塩、胡椒をし、“沸騰”させる。弱火でコトコト10分ほど煮込む。鍋底が焦げ付かないように底から全体をざっくり混ぜる。混ぜ過ぎるとお米にねばりがでるので注意する。お米の硬さが“軽く芯が残るくらい”になったら、準備したかぼちゃを加え、軽く全体を混ぜてもうひと煮込みする。塩、胡椒で味を整えたらお皿に盛る。最後に薄くスライスしたパルミジャーノ・レッジャーノを上から散らして完成。1/2個)、にんじん、セロリ(各1/2本)はそれぞれ繊維を切るように薄切りにして、軽く塩をして鍋に入れる。水2リットルと胡椒、ローリエ1枚を加えて1度沸かしたらアクを取り、軽く沸騰している状態で20分ほど茹でる。