Marche(サ・マーシュ)」パン販売では大変珍しいスタイルのお店です。お客様の好みを伺ってパンをおススメするパンのコンシェルジュ的なお店です。トラディッショナルな製法を大切にしながら、パンの新たな可能性を常に提案し続けている西川シェフの講習会に参加させていただきました。その模様をダイジェストでお伝えさせていただきます。疑問に思われたことを事前にミヨシ油脂(株)とディスカッションされ、それを元にレシピを組み立てられマーガリン、ショートニングだから作ることが出来るパンのおいしさを伝えて下さいました。■ラードを使ったフランスパン【POINT】ラードを使用することで、クラストはさっくりと!クラムはもっちり食感。奥行きのある旨味を感じられるハード系のパンに仕上がる。サンドイッチなどの冷蔵販売にしてもパンが固くなりにくい。・チャバタ・ラーラードを練り込んだチャバタ。・バゲットヌーダラードを練り込んだバゲット。(クープ無し)■パールインショートニングを使ったパン・コンプレ【POINT】ソフトさ、ボリュームアップを演出しているのは、パールインショートニングです。ソフトさと、ボリュームアップ効果を出させる機能の酵素剤入り。レジェイ「レジェイ」は軽いという意味。20%入っているが、ソフトでボリュームのある軽い食感に。【POINT】セミドライフルーツはもともと水分を保持しているため、パン生地に混ぜ込んでも、パン生地の水分を吸わない。生地に混ぜ込んだドライフルーツは、ミキシングで混ぜ込んでしまうと潰れてしまうので、ミキシング終わった生地にドライフルーツをぎっしり敷き詰めたら、カットして重ねてを繰り返してフルーツと生地を合わせていく。いちご、プルーン、いちじく、アプリコット、レーズンのセミドライを使用。※使用しているセミドライフルーツはロッテガロンヌ社の製品。豚まんの具を混ぜ合わせたフィリングを塗りパンの台座に使用。台座を包むようにロールパン生地を巻き付けて成形。!バターの香り、ソフトな食感。異なる送料となっております。詳しくは送料についてをご参照ください。2個口になっても追加料金はかかりません。無料お届けについてお届けについてヤマト宅急便でお届けします。ご入金確定後、4営業日以内の出荷を基本にしています。朝8時までのご注文で2月20日(木)に出荷致します。個別に納期設定されている商品が含まれるご注文や、入荷・配送時の諸事情により出荷が遅れる場合がございます。返品・交換・キャンセルについて返品について当店で取り扱う全ての食品及び飲料につきましては、商品の特性上、返品をご遠慮させて頂いております。食品及び飲料以外の商品につきましては、お客様のご都合により返品交換を希望される場合、商品到着後7日以内にご連絡を頂きましたら対応させて頂きます。商品の状態、ご購入時の販売条件によってはご返品ができない場合もあります。詳しくはこちらをご参照ください。専属のベーカリーシェフにご相談いただきながらお買い物していただけます。朝8時までのご注文で2月20日(木)に出荷致します。手作りQ&A業務店様close。