2019年2月8日スポンサードリンク車に乗って、九州自動車道を福岡方面へぐんぐん進み......熊本と福岡の県境にあるのが南関町(なんかんまち)。その町名が示す通り、昔は関所が置かれていたという、山間の小さなこの町は、キング・オブ・油あげ、「南関あげ」の発祥地として、その名前が知られています。観光のおみやげにもぴったりな、家庭料理をワンランクアップする南関あげのヒミツと、南関町の「今」に迫ってみますー。併設レストランまとめ「南関あげ」とは?油あげとの違い「南関あげ」と、普通の油あげ。見た目にはそれほど違いはないわ。見た目ではわからない、南関あげの特徴は以下!◎夏場の保存も考慮された「製法」により、常温でも約3ヶ月の長期保存が可能!◎煮汁なども染み込みやすく、ふっくらとジューシー食感!◎できたての風味や香りが損ないにくく、調理前はパリパリ食感!長期保存ができて、パリパリ!からの、ジューシー!その食感の秘密は、その「製法」にあるようです。南関あげの作り方まず水に浸した大豆をすり潰し、その汁を煮て豆腐を作る。できあがった豆腐を5ミリほどにスライスし、圧縮機にかけて水分を抜き、2回揚げる。水分がしっかり抜かれるため、長期保存が可能になる。調理する前はパリっとしており、出汁や煮汁を含むとふっくらとジューシーになる。最初パリパリ、調理後はふっくらジューシーの、両方が楽しめるのが南関あげ!水分がしっかり抜かれ、2回揚げられる丁寧な製法によって作られるのね。おすすめレシピ一般的な油あげと同じように、南関あげもお味噌汁や、煮物などの和食と好相性。誕生した「南関あげ」。昔から地元の人々の食卓に欠かせない食材だったようですが......南関あげの発祥は、江戸時代初期と言われています。歴史の教科書でも有名な島原の乱の後、四国から九州・熊本へ移住してきた人たちの中に、油あげの製法を知る人がいて、そこから今の南関あげの原型が伝わったとされています。発祥が南関町だったのでしょうか......それは、定かではありません。南関町は、熊本と福岡のちょうど県境にあたる熊本県玉名郡にあります。人口は1万人に満たず、最近は過疎化が進んでしまっているようで、中学校は1校、高校はありません。以前までは隣接する玉名市との合併も協議されていたようですが、その話も立ち消えてしまいました。交通の要所となる関所が置かれた地域だったようで、鎌倉時代に書かれた「平家物語」にも町名の記載があるとか。特産品としては、南関あげ以外に、「南関素麺」も知られています。マスカットなどの果実農家も頑張っているようです。良い意味で、のーんびりとした田舎町。素朴な景色と家庭料理がほっとさせてくれる南関町の雰囲気に触れてみると......かつて、関所や御茶屋が置かれた理由がわかるような気もします。南関町では1~2位を争う?立ち寄りスポットであり、南関あげの宝庫が、物産館センターなんかん「いきいき村」。南関インターチェンジから、約3分です。観光客だけでなく、南関町の人たちの「食」を支えるショッピングエリアにもなっていて、お惣菜や鮮魚、野菜なども揃っています。店内いきいき村に来たら、まず目に飛び込んでくる光景が、南関あげの山。贈答用にも、自宅用にも嬉しいパッケージや大袋入りまで、さまざま......さらに、リーズナブルプライスなので、まとめ買いしたくなります笑。併設レストランお昼頃に立ち寄るなら、館内のバイキングレストランへ!オープン時間が短いので、貴重です!野菜中心のメニューに、南関あげを使った創作料理が楽しめるバラエティ。まとめ熊本名産品の中でも、もしかしたら、県外の皆様には馴染みが薄いかもしれない「南関あげ」。した郷土料理の多い熊本県においては、家庭料理でも登場頻度の高い油あげの、“上をいく”南関あげは、もっと注目されても良い特産品だと思います。サポートされた資金で取材や運営をして、それをまたみなさまに共有したいと考えています。美女・美人・かわいい女性が多い...【熊本パワースポット】宝クジが当たる神社?ふざけて...Twitterもフォローしてね。【くまもと人物百景】レジンアーティストSAYAKAさん“海”のストーリーが想像できる作品を、他にはない方法で。