作家・ジャーナリスト。経て、フリージャーナリストとしてIT、メディア分野を中心に執筆している。忙しい日々の活動のかたわら、自宅の食事はすべて自分でつくっている。妻はイラストレーター松尾たいこ。めしこそ、最高のごちそうである。』レシピ4:みんなの集まる家呑みで、全員が満足する料理。教養・雑学たまには人を呼んで、自宅で家呑みをするのも楽しいですよね。そんなときの〆に、楽しいちらし寿司を出して見ましょう。見た目が豪華なので、必ずや驚かれるはず。......more【連載】『家めしこそ、最高のごちそうである。教養・雑学キノコはいろんな種類をたくさん用意してみましょう。ゆでると小さくなるので、かなり多めにどっさり買っても大丈夫です。シイタケ、マイタケ、エノキ、シメジ、エリンギ、ヒラタケ。『家めしこそ、最高のごちそうである』(マガジンハウ......more【連載】『家めしこそ、最高のごちそうである。教養・雑学スーパーで売っている「中華の生麺+焼きそばソース」の袋入りってありますよね。あれと豚肉、野菜などをまず用意します。野菜は何でも、余りもので十分。キャベツやニンジンが定番ですが、わたしは小松菜とかセロリとかグリーンアスパラガスとかズッキーニとか......more【連載】『家めしこそ、最高のごちそうである。冬に食べると美味しい「水炊き」は誰でも知ってる、でも意外と難しい料理なんです。これを超シンプルで、ほとんど手順のない料理法でつくってみましょう。具材も、鶏肉と白菜だけです。若干の時間はかかります。いっても鍋をとろ火にかけて放置し......more【連載】『家めしこそ、最高のごちそうである。教養・雑学だからセンスの良い料理というのは、ゴテゴテと濃い料理ではなく、「引く料理」。食材をいっぱい使った「足す」家庭料理じゃなく、少ない食材をシンプルな調味料で楽しむミニマル(極小)な料理をつくりましょう。...more【連載】『家めしこそ、最高のごちそうである。食事をもっと美味しく、かんたんに」というスタイルを進めたいこの連載としては、そういうやり方ではない献立の組み立て方を提案しようと思います。いくつかのステップがあります。1まず最初に、食材から考えるということ。2次......more【連載】『家めしこそ、最高のごちそうである。珍しくて高い食材を使い、お金がかかり、ブランド志向な「美食」ではなく。お金はかからないけど、不健康で太ってしまうスーパーの総菜や半調理品、コンビニ食のような「ファスト食」ではなく。いえば、健康的かもしれないけれど、意外......more【連載】『家めしこそ、最高のごちそうである。教養・雑学わたしが提案しようとしているのは、そういう「健康的だけど、値段が高くて、面倒で、でも食べにくい」料理ではありません。逆に、「健康的で、値段が安くて、超かんたんで、そして食べやすい」料理なんです。この連載で紹介して......more【連載】『家めしこそ、最高のごちそうである。普通に本格的なパスタやエスニック料理などがつくられるようにはなりました。それ以上に半調理品や冷凍食品、コンビニ食やスーパーのお総菜がすごいいきおいで進化して、そういうようなものに家庭料理は呑み込まれていってしまったんですね。......more【連載】『家めしこそ、最高のごちそうである。危ない」とか「伝統に回帰しよう」とか、あいかわらず食文化についてはいろいろ言われています。戦後の高度経済成長期に小学生から思春期ぐらいまでを過ごしたわたしから見れば、「いやいやいや、それは違うでしょう」と反論したい気持ちでいっぱい......more【連載】『家めしこそ、最高のごちそうである。末期、1970年代の家庭料理とはどのようなものだったでしょうか。記憶はたいていの場合、美化されてしまうので、鮮明に覚えている人は少ないかもしれません。ひとつだけ断言できるのは、そのころの家庭料理っていまとはまったく......more【連載】『家めしこそ、最高のごちそうである。教養・雑学しっくりなじむ洗いざらしの綿のパンツと清潔なシャツを着て、簡素な台所に立ち、素早く手軽に、しかもお金をかけずに健康的で美味しい家めしをつくる。いう生活が、いま求められているのではないでしょうか。