つみっこつみっこ埼玉県本庄市の郷土料理の「つみっこ」です。埼玉県は昔から小麦の栽培が盛んです。「つみっこ」は、地元で採れた小麦粉と野菜をたっぷり使った、いわゆる「すいとん」。本庄」の伝統を受け継ぐ庶民の味です。「つみっこ」とは、「つみとる」を言い表した本庄地方の方言です。小麦粉を練ったものを手で「つみとる」ようにちぎって鍋に入れたことから、桑の葉を「摘み取る」様子になぞられて「つみっこ」と呼ばれるようになったそうです。)材料(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。にんじんとれんこんは皮をむき、いちょう切りにする。板こんにゃくは短冊切りにする。しめじは石突きを切り落とし、ほぐす。だいこんは皮をむき、いちょう切りにする。じゃがいもは皮をむき、厚めのいちょう切りにする。長ねぎは少し斜めの小口切りにする。ボールに小麦粉と塩、水を入れて練り、団子の生地を作る。鍋に油を入れて熱し、鶏肉を炒める。にんじん、れんこん、板こんにゃくを炒め、全体に油がなじんだら水を入れる。しめじ、だいこんと、しょうゆの半分を入れる。じゃがいもを入れてから、2の生地を棒状に成型し、スプーンを使いながら団子にして、汁に入れる。団子に火が通り、汁の上に浮いてきたら、残っているしょうゆの半分、和風だしの素、塩を加え、味をととのえる。汁をお椀に盛り、上から長ねぎを散らして出来上がり。