熱いときの塩味は感じにくいので塩の量が多くくならないように注意します。ポリ袋等に小分けして冷凍庫へ。カレールーの出来上がりです。鶏腿肉をぶつ切りにして、カレー粉あるいはガラムマサラをまぶし、小麦粉をまぶし、油を敷いたフライパンで表面だけ焼きます。カレールーに焼いた鶏肉を入れ、水を少し加えて20分、弱火で炊いてできあがり。冷凍カレールーを使って、同じように、牛肉、豚肉、あるいは蝦などを入れたらそれぞれのカレーになります。コツは、さらにカレー粉や、辛いのがいやならガラムマサラをさらに加えて、香りをつけるところにあります。これで、くたくたになって帰ってきてもご飯さえ炊飯器で自動的に炊き上がっていれば、あるいは冷凍してあったご飯を電子レンジでチンすれば、肉を煮込時間だけでおいしい夕食ができます。カレー粉そもそも、インドでは自宅で好きなように以下の香料を混ぜて作るのだそうで、毎日インド料理を作るわけではない英国人は、自分で配合できないこともあって、あらかじめ配合して置いた香料をつかったわけで、これを英国から輸入・模倣したのがカレー粉になったようです。基本的にガラムマサラを用いさらに、以下の香料を適当に加えて、食材ごとにちがった香り付けをするのがおいしいインド料理なんでしょうな。レシピ」で検索したページをみればわかります。自分でカレーを作るときは、市販のカレー粉にさらに以下の香料の好きなものを加えて楽しむのがいいのです。pappe、Capsium、chilli)パプリカやピーマンと同じだがカプサイシンを含むコショウ(pepper)蔓性の草の実を乾燥させたもの。熱い・暖かい香料):シナモン、クローブ、ナツメグを混ぜたもの五香粉(ウーシャンフェン):シナモン、クローブ、花椒(サンショウ)、フェンネル、八角を混ぜたもの。