例によっていつもの如く、タイトルに特段の意味はない。他の地域では必ずしもそうではないらしい。そのことを知ったのは大学に入ってからであった。学生時代に関西の食生活に感化されて、自宅ででお好み焼きをすることを覚えた人も少なくはないだろう。入ったことはなかった。何をどうしたら懐石なのかわからんが、その店はまだあるようだ。バブル華やかなりし頃、大阪のお好み焼きチェーン店が1枚1万円のお好み焼きなんてのを売っていたことがあったような気がする。伊勢エビだかビフテキだかを具材にして。それって、僕のお好み焼きの理念型からは遠い。外で食べるお好み焼きの一番古い記憶は玉子とキャベツだけで1枚50円。いや、30円か?なんしか安かった。その店を「コーラ屋」とか呼んでいた。それはコカ・コーラを売っていたからだ。その駄菓子屋の中のガステーブルでお好み焼きを焼いて売っていた。子供のおやつだったのだ。(でも、その頃のネオン華やかな紳士淑女の社交場のお好み焼き屋では、どのようなお好み焼きが焼かれていたのかは、僕は知る由もない。)以前、静岡市に行ったとき、浅間大社の参道にある静岡おでんの店で静岡おでんを食ったのだが、その店が丁度、僕の記憶の「コーラ屋」と重なった。聞けば静岡おでんも、元来は駄菓子屋の店先で売られる子供のおやつということらしい。お好み焼きに話を戻すが、やはりお好み焼きは安くなくてはならない。ビールと合わせて千円未満でなければ大いに不満だ。結局、家で食うのが一番ということになる。言うわけで、久しぶりに晩飯にお好み焼きをした。これこそレシピも何もあったもんじゃない。市販の粉を買ってきて、キャベツとネギを刻めば準備完了。後は適当に具材を放り込んでOK。長芋をすり下ろして混ぜる。長芋なりつくね芋を入れるのが関西流かも。すり下ろして入れたくなる。そこへ豚バラ以外の具材を混ぜこむ。冷凍ロールイカに豚バラ薄切り。フライパンなり、鉄板なり、ホットプレートへ流し、形を整える。家ではロッジの10インチスキレットを使用。さぁ、実はここで論争が起きてもおかしくはない。豚肉をどう扱うかに関しては百家争鳴主義主張がありうるからだ。僕のように上に並べるのをよしとする者もいる。絶対に客に焼かせない触らせないところもある。触ったら「あんさん、さわらはりましたやろ?」なぁ~んてな。僕は豚バラなら上に並べます。この表現は、他の肉なら混ぜ込むこともあり得ることを示唆しているのでありますが、とまれかうまれ、今回は豚バラであります。