とっておきの器を、久々に使いますたぁ。本文を読むランキングに参加中。魚料理んなわけでぇ、さばいてみたらば、やはり、まずまず、しっかりした身。三枚におろし、さらに、腹骨をすいてぇ、側線部分の小骨もざっくり削除。~し、身に透明感は残ってはいるものの、薄造りにするには、ちと、しんどい。予定通り「ナメロウ」に。本文を読むランキングに参加中。釣り魚ではないオサカナの料理が続きまふ。自分の「目利き」を磨くために、アッシは、安いけれども美味な可能性のあるオサカナを探しておりまする。安価でも、見た目は鮮度が悪くなく、それをさばいてぇ、料理して、味わって、ウマウマだったときは、素直に「勝った(買った)」ことを、喜ぶのでおまふぅ。本文を読むランキングに参加中。高知産養殖カンパチの若魚、シオクラスの半身を、さらに半分にいたしやす。骨があるんでぇ、そこだけを削除ね。そのまた半分の、背と腹身を、まずは、お刺し身に。