るみさん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そうおいしいレシピを見つけよう。2010/03/03(水)ゆで卵とスペアリブのしょうゆ煮スペアリブから出たうまみたっぷりの煮汁を含んだ卵が格別!日もちがするので、常備菜としても楽しめます。(4cm長さに切る)250g*精肉店で切ってもらうとよい。スペアリブが大きいままだと味が含まれにくく、ゆで卵にも傷をつけやすくて仕上がりがきれいにならない。少々*中国さんしょうの実を乾燥させたもの。下ごしらえ・準備なしつくり方1柔らかめのゆで卵をつくる。鍋にたっぷりの水と卵を入れて強めの中火にかけ、沸騰してから7分間ゆでる。手早く冷水にとって冷まし、冷水の中で殻をむく。ポイントゆで卵は、冷水の中にしばらくつけて冷ますと、殻がきれいにむける。2スペアリブにしょうゆ・こしょう各少々をふってまぶす。3フライパンを強火にかけて2を入れ、表面を焼きつける。全体に軽く焼き色がついたら、取り出す。4鍋にサラダ油小さじ1を熱し、【A】を入れて弱火でいためる。香りが出たら、3と【B】を加え、弱火で25分間ほど煮る。5スペアリブの肉に竹ぐしがスッと通るくらいに柔らかくなったら、1のゆで卵を加え、汁けが2割程度に少なくなるまで煮込む。ポイントできたてはゆで卵が白いままだが、半日から一晩おくと味を含んで、煮卵色になる。6好みで、仕上げに水溶きかたくり粉を回し入れて、とろみをつける。食べられるが、冷まして冷蔵庫に入れ、半日から一晩おいて味をなじませ、温め直して食べると、さらにおいしい。保存する場合は密封容器に移して冷蔵庫で5~6日間保存可能。食べるときに器に盛り、花椒粉をふる。と日本料理の教室を主宰。食材の組み合わせと調理の配合の妙から生まれる、繊細な味わいの料理が人気。横880×縦495ピクセル推奨(きれいに表示されます)つくった料理の感想、アレンジ方法などをコメントしましょう※絵文字を使用すると文字化けで内容を確認できない場合があります。文中に絵文字を使用しないようご注意ください。旬のおすすめこの時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。大原家のパーティーメニューの定番料理です。揚げたお肉にたれをからめればできあがり!ゲストに「このたれ、どうつくるの?」と必ず聞かれる、はずれなしのピリ辛たれ。添える野菜はお好みのものを素揚げします。講師こんがり焼けたら、アツアツのうちにスプーンでザックリ取り分けて。クリームのようになめらかなマッシュポテトとこっくり濃厚なミートソースが口の中で溶け合い、体も心も温まります。講師じゃがいもとたまねぎ、にんにくの風味が溶け込んだスープが、淡泊なたらのおいしさを引き立てます。肉と野菜がゴロゴロ入った、食べごたえ満点の洋風鍋。蒸すことで野菜のうまみがスープにジワジワ出てきます。講師しょうがたっぷりでも辛くない。あると嬉しい煮物です。里芋の中にはトロッとした肉あんが。1つずつ油をかけながら揚げ、焦がさないよう白くきれいに仕上げましょう。炒め物のような簡単にパパッとつくれる煮物です。桜えびの風味を生かしてひと味アップします。講師なめらかなディップを魚や生野菜につけていただきます。和のおかずがグッと目新しく、食べやすくなります。腸内から考える「糖質」の取り方とは。「みんなのきょうの料理」についてあなたのご意見やご感想をお聞かせください。意見・感想を送信するご意見・ご感想ありがとうございました。送信頂いたご意見とご感想には必ず目を通させて頂きます。※個別のご意見に返信できないことを予めご了承ください。頂いたご意見への回答は行っておりません。