前日から水に漬してあった大豆をミキサーで砕きます。それを鍋に移し炊きます。この時、ガスの火力が強すぎると底が焦げてしまい豆腐も焦げ臭くなるので火力を調整しながらします。火力が弱すぎると大豆の青臭さが残り美味しくなりません。次に越布に移し搾ります。そこで豆乳とおからに分かれます。豆乳の量を量ります(この量でにがりの量の目安が出来ます)。この時少し冷めた豆乳をもう一度鍋で80°C位まで上げ攪拌しながらにがりを加えます。各グループ代表の方にしていただきましたが、皆さん初めてとは思えないくらい上手です。豆乳が固まらなかったらどうしようか心配してました。各グループ皆上手に固まっています。心の中でホッとしました。20分熟成さし型箱にいれ缶詰を重石代わりにして木綿豆腐の完成です。こんな言い方をしたら失礼かもしれませんが家庭で素人の方が作る豆腐としては十分合格の豆腐です。自分自身で作った豆腐です。買って食べる豆腐には無い味があったと思います。皆さん本当に嬉しそうです。喜んでいただけた様で私も家内も豆腐屋として喜びを感じていました。この様な機会があれば喜んでお手伝いさせて頂きます。ミツ商店の山下浩希です。今日も沢山のお客様がお越しくださいました。豆腐屋になって20年、ずーっと前からですが気付いていた事(法則?)があります。一万円札の数と売り上げが大体一致するのです。一万円札が10枚あれば売り上げは約10万。解かりませんがこれが不思議と当たるのです。豆腐屋ですから7千8千円というお買い物はまずありません。お一人千円超えればいいとこです。一万円札の数(一万円札を出したお客様の数)と売り上げの関係・・・よく解からないのですが見えるのです。稲垣ブラザーズ山下ミツ商店の山下浩希です。写真は内灘からお越しでちょっと照れ屋の稲垣佑輔君(8歳)と俊輔君(6歳)の稲垣ブラザーズです。スプーンを使って先ずソフトを食べ、その後に残ったコーンを美味しそうに食べてくれました。2005年11月(全員)山下ミツ商店の山下浩希です。今日は正社員だけでなくパートさん、派遣さんも含めた全員での共生会でした。いつものようにまず、全員起立して加登の先導で「ミツの心【MITSUISM】」の唱和。続いて今日は日本映像企画製作の「にんげんだもの」という映画を鑑賞しました。この映画の舞台は滋賀県大津の小さな和菓子屋。そこで働く19歳の佐藤恵子さんという店員がお客様からいただいた1冊の詩集(岡田徹詩集)を読み商いの喜びを知る。ある寒い冬の日の夜、店を閉め家に帰ろうとすると1台の車が店の前に止まる。店を開け話を聞くと名古屋から病気の母の最期の為にここの和菓子を食べさせたいということで車を走らせて来たという。恵子さんはそのお母様の為に堅いものや餅など食べにくいものでなく柔らかく食べやすいお菓子を選び詰め合わせて渡す。翌朝、名古屋のお客様に電話をすると昨夜の大雪で渋滞し間に合わなかったという。恵子さんは次の日会ったこともないお客様(お母様)の為にお葬式に供えてもらうために和菓子を持って名古屋に向う・・・。この映画はストーリーもさる事ながら台詞の一言一言がこの映画を作った竹本幸之祐先生が講演などで我々商人に訴えていた言葉が組み込まれ胸に突き刺さります。涙を流して観ていたスタッフも・・・。商いの世界の素晴らしさとこの世界に身を置ける事の幸せを感じる事ができました。池田さんからは「日本一」の豆腐を作り「日本一」の豆腐屋になれ!その為に昨日より今日、今日より明日、去年より今年、今年より来年、今より10年後・・・と、成長するよう人格を磨けと激励をいただきました。ありがとうございます。野間隆寛くん山下ミツ商店の山下浩希です。写真は金沢からお越しの野間隆寛くん(2歳)です。赤のパーカーがお似合いです。田辺歩ちゃん山下ミツ商店の山下浩希です。写真は金沢からお越しの田辺歩ちゃん(1歳10ヶ月)です。ソフトを食べた後も店内を元気よく歩き回ってました。お父様はパッと見ですがホリエモンに似てる方でした。はるかちゃん山下ミツ商店の山下浩希です。写真は小松からお越しの高橋ちひろちゃん(4歳)とはるかちゃん(2歳)です。ちひろちゃんのお口の周り、最高です。山下ミツ商店の山下浩希です。2年前に私どもを担当していただいていた北國銀行の干場さん(写真右)と同僚の方が来店くださいました。干場さんとは仕事の話以上に共通の趣味のプロレスの話ばかりしてました。彼はプロレスラーに例えるといつも師匠の川田利明に殴られている付き人の石狩太一(知らない人は全然解からないと思いますが石狩太一を御存知の方には受けてると思います)です。転勤で担当を外れてもこうして元気な顔を見せてくれるだけで嬉しい事です。山下ミツ商店の山下浩希です。朝10時にコープ北陸さんで商談をしてきました。これまでのお取引は夏と冬のギフトとスポットで入る組合員様からのリクエストの時だけで商談はメールと電話だけで行ってきました。コープさんの本部に行くのは初めてで場所も知りませんでした。車のナビに「コープ北陸」と入力しても出ません。担当の出村さんの名刺の電話番号で検索しても代表番号でないので出ません。NTTの104で代表番号を聞きやっとナビの誘導で向うのですが近くまで来てるのですが解からず食品環境研究センターの新蔵社長に電話で詳しく聞き何とか時間までに間に合いました。私どものコンセプトを一通り説明し、来年の2月から本格的にお取り扱いいただくことになりました。コープさんの商談を終え今度は生活文化社さんに年賀葉書の配達、IBLABOの山本寛修さんの事務所にCDを届け東京ストアー新庄店さんに先日の対面販売のときに借りてうっかり持って返ってしまった領収書を返し白峰に向かい伊勢丹さんとの約束の時間に間に合いました。伊勢丹さんの櫻井さんは10分前に着いてました。山下ミツ商店の山下浩希です。写真は今日の私の昼食、近所の民宿「みのすけ」さんのてんぷらうどん定食です。右上にあるのが堅とうふの刺身です。生で豆腐と言えば生姜と醤油と思われていますが、わさびと醤油でお刺身のように食べるのもなかなかいけます。山下ミツ商店の山下浩希です。伊勢丹さんの物産担当の櫻井良文アシスタントバイヤー(写真)が来年2月の浦和店相模原店、3月の松戸店府中店で行われる「金沢・能登展」の打ち合わせで来社されました。こんな遠い私どもまで来てくださるだけで感謝です。(9月には同じく佐賀彰夫バイヤーも来られました。家族で白山さんのおついたちまいり山下ミツ商店の山下浩希です。毎月一日は白山比咩神社でのおついたちまいりです。今日は朝5時に妻と母と三人で行ってきました。夜明け前で星がきれいです。いつものように会社の繁栄、家族社員の幸せをお祈りしました。神慮を推しはかることは困難であるけれども、万物が成長して五穀が成熟してゆくところを見ると、神さまは仁愛の心をもって、お守り下さっていると考えたい。人間はとかく私心が多い。「私心をもって人を愛するは、かえって仁心とは言い難し。あとに必ず害のあることなり」。要は私心を捨て去って万人に対して、万物に対して愛情を持つことである。それでこそ神慮に叶うものである。山下ミツ商店の山下浩希です。めいてつ・エムザ店で販売する豆腐惣菜を一口づつ保存し、時間の経過等による味の変化を調べています。作った時は言うまでもなく、冷めてもお客様が御家庭で食べる時にも美味しい惣菜を作らなくてはなりません。山下ミツ商店の山下浩希です。今晩の我が家の夕食です。前回の鍋と比べてがんもが加わりました。(0)♪「てんびんの詩」のテーマ私(山下浩希)の好きな曲です。FAX:076-259-8024。