フードアナリスト世界の旅スマートフォン専用ページを表示フードアナリスト世界の旅フードアナリスト1級所得の筆者が世界中を旅します。食事以外にも、街で見かけた面白いもの、変なもの、当然定番ものも紹介しますよ。一言:人生の半分以上を海外(主にヨーロッパ)でお仕事しています。フードアナリストとしての目線で、海外の食文化を中心に、また関西人の血が騒ぐ変なもの、なんでやねんと突っ込みたくなるようなものまで、いろいろとブログで紹介していきます。リアルタイムでアップしていますのでそちらもあわせてよろしくお願いします。濃くて甘〜いベトナムコーヒーフランスの統治が長かったベトナムでは、フランスと同様コーヒーの文化があります現在のフランスのコーヒーは、ほとんどがコーヒーと言ったらエスプレッソが出てきますが、エスプレッソマシーンがイタリアから入ってくるまではフィルターのコーヒーが主流だったんですよ何を隠そう...別に隠す必要もないけど、コーヒー豆を挽いてそれをフィルターで越して飲むことを発明したのはフランス人でしたからね。そんな当時のフランスの飲み方を継承というか、ちょっとアレンジして飲んでいるのがベトナムのコーヒーベトナムはコーヒー栽培に適した気候ということもあって、そこを植民地にしたフランス人は、これ幸いとベトナムでのコーヒー作りに精を出しました現在飲まれているコーヒー豆は大きくは、アラビカ種とロブスタ種の2つがあります。原産地は、アフリカのエチオピア。弱いのが特徴で、栽培が難しい品種になります。一つの品種、ロブスタ種は、アラビカ種とは、育つ環境、味、香り、豆の形などいろいろなところで違いがあります。栽培することができるため、比較的簡単です。豆の形は、アラビカ種よりも丸みを帯びています。決定的に違うのがその風味で、この品種は苦味が強く渋みがあり麦茶に似た芳ばしい香りがあります日本ではインスタントコーヒーによく使ってるそうですよベトナムで栽培されているのはロブスタ種この苦くて飲みにくいコーヒーをどうにかして飲みやすくしようとして考え出されたのが、ベトナムコーヒーと言われているものです。ベトナムはコーヒー豆も作ってるし、フランス影響からかコーヒーを飲む習慣もあり、コーヒーショップもたくさんあります。店舗近く店舗があります中にはいるとカウンターにフィルター付きのカップが並んでいましたこれで入れるのかなぁって聞いて見たら、それはディスプレイだってでも中で業務用のものでちゃんと入れてるらしい。濃厚で苦いコーヒーにコンデンスミルクを入れて甘めにするのが基本です。濃い苦みが強い甘味も強いということはアイスコーヒーにはばっちりじゃないそんなことを考えるベトナム人も多かったかどうかわかんないけど、この暑いベトナムではアイスコーヒーを飲む人が非常に多いんだとか。いうわけで僕もアイスバージョンではい、スタバのような感じで出てきましたねプラスチックカップにがっつり入った氷の中に濃厚なコーヒーが。飲みながらうろうろするのも楽しいですよ。|Seesaaブログ。