パイナップル皆さんこんにちは。青果専門店とっておきやの最年長青果担当の杉本(66歳)です。今日のブログは、若手青果担当の大村君と一緒に行ってきた沖縄訪問のお話しです。仕事ですよ!青果専門店とっておきやを運営する株式会社オージーフーズの青果担当者として、沖縄県にある島らっきょうの産地と、石垣島のパイナップルの産地を訪問してきました。沖縄で撮ってきた写真と動画をたくさん掲載しますね。沖縄本島から石垣島へ1泊2日の旅路、いえいえ、出張でした。大村君は沖縄が公私共に初めての訪問と云う事で、訪問前から結構テンション高めでした。私は何回か沖縄に行っていますが、今まで全て仕事のための訪問です。残念ながら個人旅行で訪れたことが有りません。いつか家族で沖縄へ遊びに行ってみたいものですね。早朝に羽田空港から那覇空港へ!当日早朝に大村君と羽田空港で待ち合わせ、7時半のANAで沖縄へ向かいました。羽田から約3時間を経て沖縄県の那覇空港に着きました。そこで私が一番最初に行ったことは、空港内の自動販売機で沖縄名物「さんぴん茶」を購入して、直ぐに一口飲みました。これで沖縄を実感!!※ちなみに、「さんぴん茶」ってどんなお茶かご存知ですか?本州では「ジャスミン茶」と呼ばれるお茶のことです。私個人的には沖縄ポッカさんのさんぴん茶がお気に入りです!空港でまず感じた事は、4月でもう冷房が効いていることですね。空港外へ出ると、南国の太陽の光を体いっぱいに浴びて、急に体が汗ばむほどです。晴れた陽気で清々しさも併せて感じて、更に沖縄を実感!!!島らっきょうのメーカーさんを訪問しました糸満市の島らっきょうのメーカーさんへその後レンタカーを借りて、車で約20分位の沖縄南部地区の糸満市の沖縄名物「島らっきょう」のメーカーさんへお伺いしました。「糸満」と書いて、「いとまん」と読みます。糸満市は那覇空港から割と近く海の見える道路を走り、ここで沖縄の海の色、正にエメラルドグリーンに感動!!(車の中だったのでうまく写真が撮れなかったのが残念です)そこで日頃から沖縄商材を提供して頂いている山香さんの社長とご子息(山内社長と大地さん)と待ち合わせしました。山香さんとは2年ぶりの再会で、島らっきょうメーカーの神里社長様をご紹介いただきました。ありがとうございます。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。ここ最近の島らっきょうの生産量についてお伺いしました島らっきょうの畑に案内をして頂き、色々とお話を聞かせて頂きました。現状は生産者が高齢化の為と、ここ数年の天候不順もあって、生産量が減少気味だそうです。そのため、価格がかなり高騰してしまっているとのこと。居酒屋さんの中にはメニューに出せなくなってしまったり、量を減らして提供している処も有るんだとか...。自然のものですから、難しいですよね。自然の恵みに感謝して、ありがたく味わいましょう。島らっきょうの塩漬けは皮むきから始まります。実が小さい為、全ての作業は手作業で行うのでとても大変な作業です。塩漬けもここでは手作業で行っています。その上、ここ数年は資産量が1,000トンを切り、600~800トン位に減っているそうです。希少性の高いものになっています。皆さんは沖縄へ行ったり、お住まいの地域の沖縄料理店などで、島らっきょうの塩漬け料理を召し上がった事有りますか?そのままでも美味しいですが、島らっきょうを天ぷらにしてアツアツ揚げたてのをオリオンビールで流し込むのはもう最高です。沖縄の居酒屋では「海ブドウ」と並んで定番中の定番です。一日目の昼食は沖縄そば定食(ジュウシーご飯付き)その後、昼食は沖縄で定番の「沖縄そば定食(ジュウシーご飯付き)」をいただき、近くの南原風北から高速に乗って、山香さんの本社のある中頭郡嘉手納町へ行きました。山香さんの本社は県内でも有名なアメリカ軍の基地(嘉手納基地)が真ん前に有る処に有ります。車で向かうと嘉手納に入るといきなり3車線に道幅が広がり、沖縄の中でも特別感がひしひしと伝わってくる街です。ここで小一時間程商談した後、当日の宿泊地の那覇市内へ移動しました。那覇市内の国際通りの近くのホテルに宿泊しました当日の宿泊先のホテルは、JR九州関連の新しいホテルでした。場所は那覇市内一番の人気の国際通りに近く、今まで出張で泊まったホテルでも3本の指に入る位の新しく良いホテルでした。今回の出張の手配を全てしてくれた大村君に感謝です!!!サンキュウでした。国際通りから牧志公設市場を散策ホテルへ入った後、直ぐに国際通りへ出て、先ずは牧志公設市場へ。1階のそれぞれの売り場を見学、特に肉売り場では豚の顔そのまま屋、魚屋さんでは原色に近い色をした鮮魚やびっくりする位大きい海老等を見て回りました。沖縄に来た実感がいっそう増しますね。1階で購入したものを2階で調理して食べるところもあり、それとは別に飲食の出来る店舗が数点ありましたよ。有名な国際通りを少し見て歩いて、ちょっとした居酒屋で大村君と二人で軽く乾杯。おつまみはやはり先程の「島らっきょうの天ぷら」と「海ブドウ」とくればやはりオリオンビールは必須です。その後、山内さん親子と合流し泡盛も交えて乾杯。酒(泡盛)進む事進む事、最後は泡盛のロックで締め。当日朝4時起きで早かった事も有り、ホテルへ戻ってバタンキュウでした。石垣島にある當銘敏秀さんのパイナップル畑へ行ってきました2日目のメインは、石垣島にある當銘さんのパイナップル畑訪問です。朝、ホテルのバイキングでフルーツいっぱいの朝食をとり、空港へ9時過ぎの飛行機で約1時間ほどのフライトで石垣島へ到着しました。空港でパイナップル生産者の當銘(とうめ)敏秀さんの出迎えを受けました。當銘さんのもとへの訪問は10年前から続いていて、最近もよく電話でお話ししていたのですが、直にお会いするのは一昨年以来ですね。お久しぶりです!當銘さんは農林水産大臣賞の受賞歴をもつパイナップルの名人・職人と言える存在です。今では全国的にも有名人で、この日も空港まで四国のTV局の取材を受けていたとのこと。我々と入れ違いと云う事で空港まで見送りに来ていたそうです。當銘さんの畑で獲れたてパイナップルの切り方を動画でご覧くださいませ!當銘さんの畑で、さっそく獲れたてのパイナップルの切り方を実際に見せていただきました。當銘さんのパイナップルの果汁の多さにご注目ください!カットするごとに果実から果汁が溢れて飛んでいるのが見えますよね。こちらをご覧いただくと、當銘さんのパイナップルがいかに甘くて濃厚でジュウシーかをお分かりいただけると思います。実際に食べていただくのが一番ですね!ぜひご賞味ください。當銘さんのオリジナル品種「てぃーだパイン」とは「てぃーだパイン」とは、當銘さんのオリジナル品種のパイナップルです。「てぃーだパイン」は商標登録済み。てぃーだパインの「ティダ」は沖縄の方言で「太陽」を意味するそうです。この「てぃーだパイン」の生果はどこでも買えるわけではなく、限られた処でしか販売していません。一度食べてみる価値が有る逸品ですよ。さきほどの動画でもご覧いただいた通り、実の色は真っ黄色で、カットしている間に果汁が滴り、甘い香りを畑の中でも感じられるほど!當銘さんによると「てぃーだパインが一番おいしくなるのは5月から7月にかけて」と云う事で、今はまだ青めが残っているので酸味があるのかと思いきや、実際畑で採れたてを試食させていただいたその甘さに一同びっくり!!この時期にこれだけの甘いパインは考えられないほどです。「てぃーだパイン」は美味しいと実感できた瞬間でした。パイナップルの栽培についてお話しを伺いましたパイナップルは新芽を植えてから収穫まで2年かかります。1株で1個だけ収穫して、その翌年に再度1個収穫し、収穫後は全て植え替えています。石垣島は本島より気温が平均2°Cほど高いと云われ、日差しもキツイのでパイナップルの実が有る程度大きくなると、日焼け防止と鳥害防止を兼ねた黒いネットを株全体に掛けています。遠くから見ると畑が真っ黒に見えてしまうなんて事も有ります。當銘さんは現在石垣島島内の何カ所かでパインを栽培していますが、殆どがてぃーだパインでボゴールパイン、ピーチパインも以前よりはかなり少なくなって来ているようです。栽培面積は6ha位で凡そ24万本植え付けしているそうです。24万本って想像がつかない本数ですよね!當銘さんの事務所「石垣島SUNファーム」を訪問しました當銘さんの事務所は、パイン加工所と直売店舗を兼ねている場所です。加工所では学校給食用や一部通販用のフローズンパインの製造を行っています。直売店舗はお土産屋さんとして、主に當銘さんの作った各種パイナップルやマンゴー、バナナのジャムやピューレを製造販売しています。石垣島観光に訪れた際のお土産を買うのにおすすめのお店です!私も会社のスタッフへのお土産に、新商品の「パインとバナナのジャム」を買って帰りました。當銘さんのフローズンパイン加工所見学を動画でご覧くださいませ!また、當銘さんのフローズンパインの加工所の作業も見学しました。当日作業されていたのはピーチパインでした。動画でご注目いただきたいのが、皮むき、芯取りのカット、食べやすいサイズにカット等すべて丁寧に手作業で行われているんです。見ているだけも大変な作業だと分かりますね。このカットのフローズンパインは、今、学校給食で大人気!製造が間に合わないほどの人気だそうで、當銘さんはじめ生産に関わる皆さんの努力の賜物ですね。おいしいパイナップルをありがとうございます!パイナップルにご興味のある方はこちらのブログ記事もどうぞちなみに、パイナップルについてもっと知りたい方はこちらのブログ記事も読んでみてくださいね。沖縄パインアップルについて青果の道40年の男が詳しく語ります沖縄県産のパインアップルについて青果部最年長の杉本が詳しく語ります。沖縄のパイン畑へ行って撮影した写真もあります。パインアップルの歴史、特長、美味しい実の見分け方、杉本おすすめの品種5つの情報など、パインアップルについて青果歴40年以上の男が語ります。www.seika.aussie-fan.co.jpパイナップルの切り方おすすめ5つを青果担当が詳しく解説します!こんにちは!青果担当の田中です。今回はパイナップルの切り方でおすすめの方法を5つご紹介します。簡単に出来る「基本の切り方」か...www.seika.aussie-fan.co.jp二日目のお昼は八重山そば定食(ジュウシーご飯付き)その後、お昼をご馳走になりました。ここでも沖縄ならではのメニューが食べたくて、石垣島で定番の「八重山そば定食(ジュウシーご飯付き)」を選びました。ご馳走様です!!ちなみに、沖縄そばと八重山そばは同じ「沖縄そば」の仲間ではありますが、それぞれの特長が少し違っているんですって。麺が縮れているのが沖縄そば、麺が丸っこくて縮れていないのが八重山そば、など。スープの味付けも違っていて、食べ比べして沖縄グルメを堪能しました。あとがき沖縄の良さは、私のように仕事で来ても、時間がゆっくりと流れる様な感覚になります。それはお付き合いする沖縄の皆さんの優しさのおかげさまかもしれません。島々を)を楽しんで旅行したいと考えています。島々をゆっくり時間を掛けて島めぐりしたいですね。石垣島と海もしまだ石垣島へ行ったことが無い方は機会が有りましたら是非一度でも訪ねてみたら如何でしょうか。石垣牛、グラスボートでの遊覧(加平湾、武富島)、泡盛の酒造メーカー訪問(私のお薦めは八重泉酒造さんです。)、シーサー、岬巡り、涙そうそう等々、沖縄本島とは又少し違った味を楽しめます。島内観光を含めて入り色々楽しみが有りますが、是非當銘さんのお店にも行ってみてください。石垣島内でも繁華街から車で20分位の所です。島全体が観光地で有りながら、中々見ることが出来ない風景も楽しめますよ。石垣島へ行かれたり、當銘さんのパイナップルを召し上がったりした方は、是非とも感想をお聞かせ頂けたら大変嬉しいです。これからも日本全国各地の青果物の産地を訪ねてまいります。66歳(2018年現在)です。学生時代から百貨店で青果販売に従事し、青果の道一筋に45年以上。市場で大野会長と知り合い、人柄に惚れてオージーフーズへ入社を決めました。好きなフルーツは柿とぶどうです。青果のことなら何でも聞いてください。(全て見る)「伊予柑(いよかん)」とは。栗のように甘いじゃがいも「北あかり」とは。2019年12月5日じゃがいも「インカのめざめ」とは。あり!長野県飯綱町のリンゴ園へ。ある上野さんのリンゴ園を訪問しました。青果部長杉さんのとっておきの産地訪問記です!産地の様子を詳しくレポートいたします!写真も動画もたっぷりあり、皆様に爽やかな長野の空気を感じて、長野のリンゴについてより知識を深めていただけたら幸いです。記事を読むすいかの種類・保存方法について大公開!青果スタッフが詳しく語るオージーフーズの青果スタッフが市場で発見したすいかの話と、すいかの保存法方について詳しくお話しいたします。市場で撮ってきた写真もあります。寒い2月末ですが、実はもう市場にすいかが入荷されているのをご存知ですか!?すいかの特長、保存のコツなども解説します。記事を読む寿太郎みかんの中でも希少な「寿太郎プレミアムゴールド」とは?静岡のみかん「寿太郎みかん」はご存知でしょうか。寿太郎みかんの中で一握りのみかんに「プレミアムゴールド」の名前がつくのはご存知でしょうか?約300軒の農家さんの中でも、18軒だけが出荷を許されたみかんがあるんです。こんにちは、青果担当の青木です。今年の5月はさくらんぼ関係で、過去最高に山形県に行く機会が多かったということで、今回は「さくらんぼの...記事を読む驚異の甘さ!「淡路島の玉ねぎ」はココがすごい!皆さんこんにちは!とっておきやスタッフの嶋添です。ネタを徹底解説!秋冬の代表的な果物の中でもお馴染みの「みかん」の特長や旬について、みかん雑学をたっぷり盛り込んで青果のプロが詳しくお話しいたします。おいしいみかんの見分け方も解説しますね。この記事を読んでいただくと、今日からあなたもみかん博士になれるかも!記事を読む「南津海」という柑橘をご存知ですか?初夏に味わうフルーツです「南津海」という柑橘をご存知ですか?「夏(初夏)に食べられるみかん」として生まれた柑橘です。夏ミカンとまたひと味違う柑橘の味わいをお楽しみいただけます。今日はその「南津海」をご紹介いたします。糖度計で糖度を測定したらなんと...!?糖度計の写真もあるので必見です!記事を読むプラムは○○で食べる!?おいしい食べ方ここにあり!プラムの旬を美味しく満喫するため、皆様に「プラムの食べ方」を青果担当が詳しくご紹介いたします!プラムの皮と栄養素の豆知識、美味しい食べ方とおすすめのレシピを4つ「シロップ漬け」「コンポート」「ジャム」「プラム酒」、それぞれ詳しくご紹介いたします。記事を読む「ブリックスナイン」その名の通り糖度9度以上のフルーツトマト「ブリックスナイン」をご存知ですか?その名の通り「ブリックス≒糖度」「ナイン=9」で、糖度9度以上のフルーツトマトのことなんです!群馬県生まれのブランドトマトですよ。市場で撮ってきた写真と、今日は「美味しいトマトの見分け方」のコツとあわせてご紹介いたしますね。記事を読む桃の切り方とオススメの食べ方とは。青果部長直伝のコツ!!桃の食べ方はいかがいたしますか?桃のプロフェッショナルである産地の方々に教えてもらったおすすめの食べ方をご紹介いたしますね!思う存分に桃を味わい尽くす方法です。柑橘類の特長を青果部長が語る!栗のように甘いじゃがいも「北あかり」とは。品種の特長を解説!じゃがいも「インカのめざめ」とは。果物野菜のプロがご紹介【とっておきや|バイヤーブログ。