食・グルメスポンサードリンク大根の栄養成分には、どのような効能があるのでしょうか。1本の大根ですが、部位によって大きな差があることが分かります。味や目的に合わせて使い分け、美容と健康に利用しましょう。大根は、根の白い部分は「淡色野菜」で、約95%が水分です。栄養価は高くありませんが、胃腸の働きを活性化させる「酵素」が含まれていて「重要な働き」をしています。葉酸などが多く含まれていて、栄養価の高い部分です。葉付の大根があったら、葉の部分も捨てずに調理して食べましょう。炒めたりすると、吸収率が上がります。高血圧や動脈硬化・脳梗塞などの予防効果があります。●アミラーゼ(ジアスターゼ)デンプンを分解する酵素で、胃もたれ・胃酸過多・胸やけなどの予防改善をします。●オキシターゼ消化を助ける働きの酵素で、発がん性物質を解毒する作用があるといわれています。●イソチオシアネート辛み成分で、血液をサラサラにする効果があり、抗がん作用や抗菌作用があるとされます。●カルシウム葉や骨を丈夫にし、生成を促します。神経の働きにも関係があります。視力の維持にも大切な栄養素です。「生」で食べた方が栄養素を多く摂りこめました。油で炒めたりすると、栄養素の身体への吸収が良くなるものもあります。多少の栄養素は失われますが、色々な食材と一緒に煮込むことで、旨み成分が染み出て、その栄養もお互いに吸収するので、栄養価は高くなります。切り干し大根は、薄くスライスして、「天日干し☀」します。それにより、ミネラル成分が濃縮されます。540mg大根の栄養成分は部位で違う!?■大根のおいしい見分け方選び方のポイント~葉とダイコンの根の栄養価の違い大根は、「甘い」「辛い」があり、季節や品種・部位によっても違いがあります。そのため、大根の栄養価も部位によって差が出るようです。差があるのは、「葉の部分」と「白い大根の部分」です。I章・II章でも分かるように、明らかな栄養価の違いがありましたね。葉の部分にはミネラルが多く、抗酸化作用のあるビタミン類は光合成をおこなう部位に多く、ダイコンの根には少ない成分になります。辛みが最も強い部位で、辛味成分の「アリルイソチオシアネート(芥子油)」が多く含まれます。大根おろしにしたときなど細胞が壊され、酵素に触れて精製されます。辛みを抑えられますね。■免疫力を強め風邪の予防になります。美容のビタミンといわれます。大根は部位によっても、栄養価の違いがありました。本来植物は、根から水分や養分を吸い上げて、茎や葉に養分を蓄えます。美味しく全部いただきたいですね。いない場合があります。ダイエットには間食は必要でしょうか。美味しくなっています。