椰子とタイの密接な関係。椰子とタイの密接な関係。2016年2月26日TwitterFacebookGoogle+LinkedInPocket前回、タイでニッパヤシを見学してきました。何千種とも言われる椰子科の植物でマングローブ植物7種のうちのひとつでもあり日本では沖縄県西表島のみ生育し、天然記念物にも認定されているんですって!このニッパ椰子、タイ語で“ジャーク”と呼ばれ、タイでは、中部~南部に分布しています。黒もち米と、ココナッツシュガー、ココナッツミルクを混ぜ、ヂャークの葉に包んで炙ったタイの素朴なお菓子。お菓子だけでなく、幅広い利用用途があるというので張り切って行ったら待っていたのはこの頼りない船。「伏せてー!危なーいっ!!」てジャングルクルーズのお兄さんの声が聞こえそう。20分ほどして一軒のお宅に到着し、チャークの主な利用用途について教えてもらいました。幅広い用途に使用される樹液。花軸部分に切り込みを入れ、樹液を採取し、そのまま発酵が進めば、お酒になります。お酒の密造はもちろん、タイでも法律で禁止。捕まった人も多いんですって。何日間か発酵させれば酢になります。↓は、2週間ほど経ったもの。コップに入れてくれたので、なんだか見た目甘くておいしそうだったのでゴックンいったら・・・ピェーーーー!びっくり、酢そのものでした。樹液を煮詰めれば優しい甘みの砂糖となります。ココ椰子から作ったナムターン・マプラーオ(ココナッツシュガー)より甘みがマイルドなのだとか。この周辺の人々はジャークで生計を立てる人も多いのだそう。丈夫なジャークの葉は、こんな風に編んで屋根材になります。?と聞いたら最近、ジャークの葉を屋根材に使うリゾートが増えたので儲かってるよー!って。たしかに、最近お洒落なナチュラルリゾートが人気なのでジャークの葉は大活躍だと思いますね。乾燥させたジャークの葉で巻いた葉巻き。チャークの実はチュアム(砂糖煮)にして食べられます。Product(一村一品運動)製品にもなり村人の生活を支えているんですねー。土地の環境そのものが人々の生活となっていました。タイ料理の先生が、椰子とタイの密接な関係を熱く語っていたのを思い出しました。風土を知れば文化が見えてくる。ううむ、各地でウルルンしてみようかしら・・。こちらの記事もご覧になってください。