青果専門店とっておきやを運営するオージーフーズの最年長青果担当スタッフの杉本(66歳)です。フルーツ好きな皆様にご紹介したい、秋のとっておきの逸品「陽豊」という名前の柿について詳しくお話しいたします。陽豊柿の産地である岐阜県で撮影した写真や動画もたっぷり掲載いたしますね。あとがき幻の柿「陽豊」の特長とは陽豊柿の味の特長チョット大袈裟ですが、個人的には陽豊柿ってある意味、甘柿の最高峰にランクされる柿ではないかと思っています。陽豊柿は甘柿の2大人気品種の「富有柿」と「次郎柿」の掛け合わせから生まれた品種なんです。甘さはもちろんですが適度な歯応えを受け継ぎ、尚且つ、適度な柔らかさも併せ持っている贅沢な甘柿です。甘柿のエリート中のエリートと云える柿です。富有柿と比べると果皮の色が濃い紅色をしていて、まるで夕焼けを思わせる様な色の濃さがこの柿の特徴でもあります。この陽豊柿は別名「赤柿」とも云われている位です。「甘柿」とは何ぞや?と気になった方は、こちらのブログ記事もご参照いただくと柿知識がグッと深まりますよ。甘柿って渋柿からの突然変異だとご存知でしたか?それぞれの特長とは...秋の定番果物の柿について、「甘柿」と「渋柿」の特長をそれぞれ詳しくお話しいたします。実は、柿とはもともと「渋柿」だったんです。その渋柿から突然変異で「甘柿」が生まれました。見分け方なども解説します。柿好きな方に知っていただきたい柿知識が満載の記事です。www.seika.aussie-fan.co.jp秋のおすすめフルーツ「柿」の種類を青果のプロが詳しく解説!皆様こんにちは。株式会社オージーフーズの青果担当最年長の杉本(66歳)です。秋のフルーツといえば「柿」も人気ですね。そこで、柿の種類...www.seika.aussie-fan.co.jp陽豊柿は「ほぼ」種無しで食べやすい!又、甘柿は一般的に多くの品種で見られるのは「種有り」ですが、この陽豊柿は他の品種とは異なり、「種無し」の傾向があります。品種として種無しと銘打っている訳ではないので、種が入っている場合もあります。種があっても1粒か2粒程度で指でつつくとポロッと取れますよ。非常に食べ易くもなっているのも人気の秘訣ですね。陽豊柿の糖度は陽豊の品種の特性として、糖度は凡そ17~18度位あると云われています。実際、陽豊柿は完熟するとそれ以上の熟度になることが多くあります!「甘ぁ~い柿が食べたい」と云う方にはぜひ一度お召し上がりいただきたい。豊かな甘さをご堪能いただけます。陽豊柿が旬を迎える時期はいつ陽豊柿の旬は、だいたい11月上中旬~12月上旬頃です。収穫期間も短く、その時期くらいにしか市場でも見かけることができない珍しい品種です。毎年陽豊柿を見かけると「もうそろそろ年の瀬だなぁ」と実感しますよ。陽豊柿は1991年11月に品種登録された柿です。品種登録されてから既に27年もたっているんですね。現在は品種登録の育成権も消滅しており、全国各地で栽培の取り組み始めているようですが、中々生産量が増えてはいないようです...。私がこの陽豊柿について産地の方から聞いた話ですと、柿の名産地として名高い岐阜県が他県との違いを出すために、富有柿を超える柿として県内での栽培を奨励したのが始まりなんだとか。栽培上の諸問題や、長く樹にならすことのリスク等々、なかなか生産量が増えない状況が続いた為、多くの農家さんは昔からの富有柿栽培に舞い戻ってしまった...なんて話も聞いたことがあります。それほどまでに栽培が大変な柿ということですね。現在県内では岐阜県のJAにしみの管内で殆どが栽培されていて、凡その生産量は12トン位しかありません。この量はJAにしみの管内の柿の生産量の約6%位に相当します。それ位、非常に希少な品種なんです。この12トンの陽豊柿の殆どが東京の有る一市場にだけ出荷されているのが現状です。その先の販売先は当然限定されているのが現状です。「幻の柿」と云われる由縁だと思っています。陽豊柿の収穫量が一番多いと思われる名産地のJAにしみのでさえこれ位しか出荷量がないので、まして個人農家さんで収穫される量は、当然もっと少なくて当たり前です。最近では、柿の農家さんの中でも特に篤農家と呼ばれる方々の間で個人的に栽培して、インターネットなどで直接販売されているのを何度か見たことが有ります。「篤農家(とくのうか)」とは、特に熱心で研究心が旺盛な農家さんを云います。陽豊柿の主力産地は岐阜県のJAにしみのと云う農協で、その中でも主に南濃町と養老町が中心です。この産地のJAにしみのは岐阜県の大垣市を含む広範囲に展開しているJAです。陽豊柿の産地の南濃町と養老町は、どちらかと云うと愛知県と三重県に隣接している県境の山地に位置しています。この地へ行くには、大垣で新幹線を降りて車で行くか、名古屋(愛知県)経由近鉄で桑名(三重県)から養老鉄道で南濃町吉田という所まで行く方法が有ります。JAにしみの管内での柿農家さんの数は約160件ほどですが、その内で陽豊柿を栽培している農家さんは約23軒程しかありません。この産地(南濃町、養老町が中心)の特長は、養老山脈からの湧水が揖斐川(いびかわ)に流れ込む、谷沿いの扇状地に連なる土地です。園地は太陽をたっぷり浴びることが出来る南向きで、水はけのよい傾斜地に有るので味の濃い柿が育ちます。「扇状地(せんじょうち)」とは、河川が山地から低地に移り、流れが緩やかになる所に堆積物が積もって出来る扇形の地形の事です。2017陽豊柿の栽培方法について陽豊を栽培している産地の柿農家さんにお話しを聞いたのですが、やはり陽豊の栽培はとても手間がかかるようです。生産者の皆様の並々ならぬ努力と自然が与えた良い環境のおかげで美味しい陽豊柿を堪能することが出来ます。本当に生産者の皆様ありがとうございます。陽豊柿は「比較的大玉で、着色が良く濃い紅色」と云うのが特長であるため、摘果や丁寧な剪定の作業が必要になります。この剪定作業には高い技術が必要なため、JAの熟練した技術指導員が各農家さんを廻り、きちんと技術指導をして品質を保つ様にしています。樹上で完熟させる難しさ元々、柿は「桃栗3年、柿8年」と云われる位、成木になって実をつけるまで比較的時間のかかる果実です。陽豊はすぐには収穫できません。樹に成らせた状態で熟度を上げるという特長があります。樹上で熟させることで、陽豊柿の特長の外皮の濃い紅色が実現するのだそうです。実が大きくなって、ようやく収穫できるようなっても、掛け合わせの片親の「富有柿」より2~3週間程長く樹上で栽培しなければなりません。長く樹に成らせておくと云うことはリスクが高まるのです。樹上で色が着き果肉の熟度が上がってくると、動物に狙われてしまうのです。動物は野生の勘で美味しい果実を嗅ぎ分けるんですね。樹上で熟度が上がれば上がるほど、鳥に狙われる比率が高くなってきます。鳥は果実を完食するわけではなく、身の一部だけかじっては次の実にと行ってしまいます。ほかにも、野生のイノシシやサルが圃場へ侵入する可能性があるのだとか...。野生の動物が圃場の中に一旦入ってしまったら、もうそれは悲惨な結果に終わってしまうのが分かります。片一方で「柿」の順調な生育を見守りながら、又片一方では動物による被害を未然に防ぐ様に育てなければなりません。これが結構大変とお聞きしています。「陽豊柿」と云う名は正に的を得ていると思える名前です。元々は開発先での登録番号は「かき農林4号」と云いますが、正式品種名は農林水産省で決定した「陽豊柿」です。太陽の光がたくさん当たる栽培環境の中で濃い紅色に仕上がった柿は、正に「陽」が「豊」かな「柿」の名前で呼ぶのにふさわしい品種だと思います。皆さん、この陽豊柿の名前を覚えてくださいね。陽豊柿の栄養価とは柿は昔からの格言で「柿が赤くなれば医者が青くなる」と云われているほど、栄養価が高いと云われています。一般的に、柿はビタミンAやビタミンCが豊富にふくまれており、特にビタミンCはミカンの2倍も有るとも云われています。秋から冬にかけて一段と寒くなり、風邪を引きやすい季節になってきますので、ちょうどその頃に旬を迎える柿を食べましょう!私と陽豊柿との出会いおかげさまで私はこの青果販売業を40数年ほど経験しておりまして、東京都内にある百貨店の青果専門店で店長やバイヤーなども経験させて頂いた事も有ります。「杉さんは市場へ行くのが趣味」と云われるほど数十年も青果市場へ出入りしていますが、この陽豊柿を教えて頂き試食した時の感激は今でも忘れる事が出来ないくらいです。柿好き人間ではありましたが、「こんなに良い柿があるのか!」と衝撃を受けましたね。本当に、大きい!赤い!甘い!の三拍子が揃っている柿です。市場だけでなく、産地へ直接訪問して、生産者の方々にはとてもお世話になっております。美味しい柿をご提供いただきありがとうございます。今年も陽豊柿が出る時期が待ち遠しいです。首を長~くして待っています。あとがき今回のブログ記事では、岐阜県のとっておきの柿「陽豊」についてご紹介いたしました。陽豊柿の魅力を皆様にお伝えできていたら幸いです。私は結構「柿好き」な人間なのです。他の果実も好きですが、私にとって柿はちょっと別格な存在ですね。その柿の中でも、甘柿の代表品種の「陽豊柿」と渋抜きの「紀の川柿」は本当に大好きです。この2品種はまだあまり市場にも出回らない希少な品種で、一度食べたらもうビックリ!あまりの美味しさに感動すること間違いなしの一押しの柿ですよ。今年は台風の被害が出ていて、例年よりも更に収穫量が減りそう...と云う情報もあるようです。なってしまうと益々「幻」の柿になってしまわないかとても心配しています。今年も、大きく、赤く、甘い陽豊柿がたくさん出荷されることを切に祈っています。今日もブログを最後までお読みいただきありがとうございます。これからも旬な青果物の話題、まだまだ希少な「知る人ぞ知る」青果物の話題をお届けいたしますね。今後とも青果専門店とっておきやをどうぞよろしくお願いいたします。66歳(2018年現在)です。学生時代から百貨店で青果販売に従事し、青果の道一筋に45年以上。市場で大野会長と知り合い、人柄に惚れてオージーフーズへ入社を決めました。好きなフルーツは柿とぶどうです。青果のことなら何でも聞いてください。(全て見る)「伊予柑(いよかん)」とは。栗のように甘いじゃがいも「北あかり」とは。2019年12月5日じゃがいも「インカのめざめ」とは。(3月)だけの期間限定いよかん「弥生紅いよかん」のお話し弥生月(3月)だけの高品質いよかん「弥生紅いよかん」をご存知ですか?その名の通り、弥生月まで熟成され、弥生月いっぱいで出荷が終わる、とても希少ないよかんです。みかん好きの方に知っていただきたい、とっておきの袋かけ高級みかんです。ひとつひとつ丁寧に「小太郎」印の袋でお包みして箱詰めする高級品です。ご贈答用にぴったりのこだわりみかんですよ。記事を読む大紅蟠桃という面白い形をした珍しい桃について青果部長が語る!珍しいもも「大紅蟠桃(タイコウバントウ)」ってご存知ですか!?不思議な形にビックリすること間違いなしです。ぺったんこで、真ん中がくぼんでいて。産地で撮ってきた写真つきでご紹介します。なんでも、孫悟空が食べて不老不死になったストーリーがある伝説の桃なんだとか...!?記事を読む完熟きんかん「たまたま」とは?「たまたまエクセレント」とは?宮崎県産の完熟きんかん「たまたま」と「たまたまエクセレント」について青果部長が詳しくお話しいたします。きんかんの特長、ブランド品種の特長、産地の情報などなどお伝えします。産地の写真もあります!柑橘好きの方、美味しいきんかんを知りたい方、必見のブログ記事です!記事を読む最近の”ゼリーギフト”事情大公開!あなたはデザイン重視?味重視?こんにちは!青果担当の田中です。今回は、最近のゼリーギフト事情につい...記事を読む青果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