舞行龍ジェームズニュージーランドの旬な情報や取材報告など、タイムリーな話題を綴っています。Bar」にてフードマリアージュを体験しましたこんにちは。Bar」にてお食事とワインを頂きました。Barは、オークランドで有名な日本人、野村祥恵さんがフードマッチングを考案、プロデュースしています。祥恵さんは「日本をテーマにしたフードマリアージュ」をして欲しいというクラウディーベイからの依頼の元、メニューを作ります。奇をてらった創作フードではなく、日本を感じてもらうように色々工夫したので、楽しんでもらえたら嬉しいですと、取材時にコメントを頂いていました。Oyster」を、シンプルに生でライムとお醤油で頂くものと、わさびマヨネーズで頂くてんぷらの2種類の調理法で頂きいました。Oysterはオイスターベイの近海で獲れる牡蠣で、地元のものというのもこだわりのひとつなのだそう。クリーミーで濃厚なこちらの牡蠣は、文句なしに生で食べても美味しいですし、それと伝統的な手法で作られたペロリュスとのマッチングは言うまでもありません。驚いた牡蠣のてんぷらですが、わさびマヨネーズのソースがとてもマッチングしていて、非常に美味しかったです。ペロリュスとの相性もバッチリ。Bord(お刺身の盛り合わせ)」。いただく白身魚もありましたが、淡白ながら身がしっかりしていて、鯛のような味わいでした。中でも美味しかったのは、ホタテでした。ニュージーランドの海の豊かさ、恵みをとても感じますね。メニューにはソーヴィニヨン・ブランとのマリアージュがオススメされていましたが、もちろんペロリュスとの相性もバッチリでした。Soba」を頂きました。こちらは、鴨のローストが添えられた、緑茶を練りこんだ緑のおそばです。(メニューにはKamiseroと書いてありましたが、おそらく「鴨せいろ」なのではないかと思います・・)おそばがサーブされると、目の前でめんつゆを注いでくれました。鴨のうまみと脂がしっかり出された、やや甘めのめんつゆと、テワヒが予想以上にバッチリあっていました。めんつゆというか、鴨の味が良く染み出た、照り焼きソースというような感じです。そのため、照り焼きソースの味付けされたロースト鴨肉とテワヒも合いました。お蕎麦はちょっと茹ですぎな印象もありましたが、見た目も、めんつゆを目の前でサーブするという演出も、よく考えられたメニューで、外国人にも喜ばれる味付けだなと感じました。残念だったのは、テワヒのサーブされたグラスでした。ピノ・ノワール用のグラスではなかったので、テワヒの本当のポテンシャルは引き出されづらく、もったいなかったです。屋外で頂くお食事はとても心地よく、美味しいフードとワインで、素敵な時間を過ごすことができました。Barでひと時を過ごされることをオススメします。チーフスの試合を取材してきました。結果は61対10でチーフスがサンウルブズを下しました。ゲーム開始早々、サンウルブズの早いスピードでのゲーム展開をさせまいとチーフスが非常に強いプレッシャーをかけていました。開始早々一気にゲームを終わらせるかのような厚みのある攻撃を仕掛けていました。前半4分、タイラー・アードロンがこの試合のファーストトライ。攻撃をしたら確実にトライをあげて自陣に戻るところは素晴らしかったですし、チームのムードも高まったと思います。キウイブリーズでも注目した、ダミアン・マッケンジー。本当に素晴らしかったです。彼の視野の広さとパスの選択・パスの速さ・周りの使い方は、生で見て本当に素晴らしい選手だと改めて感じました。これからオールブラックスをリードしていく選手だと確信しました。この試合で2トライを挙げ、MOMがあるなら間違いなく彼が選出されると思いました。オールブラックスのブロディー・レタリックのパワーもずば抜けていました。自分が思っていたよりも足が速くパスが上手い選手で、なにより誰よりもハード-ワーカーでした。昨年まで東芝でプレーしていたリアム・メッサムが急遽メンバー入り!また秩父宮で見ることができました。彼はMr.チーフスといっても過言ではないチーフス一筋の選手です。スーパーラグビー後はフランスでプレーするため、日本には戻ってきません。試合前写真を撮影していたときに自分を見つけこの顔!チーフスはチームとしてもまとまりがあり、非常にハードワークをするチームでした。サンウルブズの少しのミス(判断の遅れ)から一気にトライまで持っていくことができるチームでした。取材でしたが見ていて今年NO.1のゲームだったように思いました。今シーズンからサンウルブズに加入したリーチ・マイケル。昨年まで3季在籍していた古巣チーフスとの対戦。非常にハードワークにプレーをしていました。最後まで手を出し相手を止めようとする姿。前半36分のセミシ・マシレワのトライは、リーチのアシストからでした。ボールを持ってのパス。絶対に諦めないという気持ちを感じるプレーでした。試合後、チーフスで最後までファンにサインや写真に応じたダミアン・マッケンジー。人としても素晴らしかったです。多くの選手がロッカールームに引き上げるなか、嫌な顔をせず丁寧に対応していました。キウイブリーズ独占ダミアン・マッケンジーの写真です!ゲームが終わったときにこの笑顔をされたら、人気が出ないはずがないと思いませんか!?そしてリアム・メッサム!またいつか日本でプレーを見たい選手です。バスに乗るときには、多くのファンの方からの声援を受けてこの笑顔。「ありがとう」と言っていました。選手たちは昨晩中に飛行機で羽田空港を出国しました。今の時間にはもうすでにハミルトンに戻っていると思います。弾丸ジャパンツアーとなりましたが、少しでも満喫してもらえていたら嬉しいですね。10月にはオールブラックスとして一部の選手が来日すると思うので、今から楽しみです。3昨日秩父宮ラグビー場で行われた、サンウルブズのキャプテンズランとチーフスのキャプテンズランを取材してきました。この試合でサンウルブズで注目しているのはリーチ・マイケル。彼は3シーズンチーフスでプレーをしていたこともあり、古巣対決に誰よりもワクワクしていると思います。チーフスのストロングポイントとウィークポイントをどのように攻略するかが勝敗の鍵になると思いますが、チーフスは今年から監督が変わったのでどのように変化がされたかが未知数でもあります。昨日はチーフスの選手のBBQをオーガナイズしたそうですが、対戦相手でもあるチームなので参加しなかったとのことです。「参加したら負けてしまう」とコメントをもらいました。チーフスへの恩返しも込めてトライを期待しています。今季初のニュージーランドチームの来日です。この試合で注目の選手は、10番に入ったダミアン・マッケンジーです。彼がいかにゲームをコントロールするかが勝敗の鍵となること間違いないです。兄弟でオールブラックスセブンズとしても来日している15番のマーティー・マッケンジーとの連携も気になります。お互い相乗効果で同じポディションができる選手なので、機能しなかった場合はスイッチする可能性があります。そのためサンプルブズの選手たちもしっかりコミュニケーションを取り、プレッシャーをかけなくてはならないと思います。平均体重は111.2kgとかなりビックサイズなので、サンウルブズのフォワードとどうマッチアップするかも楽しみです。キャプテンズラン早々テニスボールを片手でキャッチするトレーニング。コーチがテニスのラケットを振り選手が一列に並びボールをキャッチ!ダミアンも数回キャッチしていました。このように遊びの要素も入れている事も必要なのかもしれません。後ほど秩父宮ラグビー場へ取材に行きます。パーマリンククラウディーベイにて撮影取材をさせていただきましたこんにちは。オークランドからマールボロへ移動後、クラウディーベイに宿泊滞在させていただきました。Shack(シャック)と呼ばれる宿泊施設があります。この施設のレポートについてはまた後日詳しくさせていただきますが、ラグジュアリーでありながら、日々の喧騒を忘れてゆったりすることのできる、本当に素晴らしい所なんです。クラウディーベイでの撮影は、早朝からスタートしました。滞在させていただいていたこの日は、ちょうどスパークリングワイン「ペロリュス」用のピノ・ノワールの収穫日で、収穫時期のクラウディーベイの一日ということで、畑の責任者、ジム・ホワイト氏に密着取材させていただき、ビデオ撮影を行いました。(ビデオは現在鋭意編集中です)クラウディーベイはマールボロ内に200以上のブドウ畑の区画を所有しています。これくらいの規模になると、スタッフ規模も数十人にのぼります。複数の区画を管理する数人のマネジャーがいて、日ごとにブドウの状況を確認しながら、日々収穫時期と計画についてミーティングを重ねるそうです。ジムはチーム統括しており、各マネージャーからの報告に応じながら、日々畑を回るそうです。いくつかの畑の区画を案内していただいた後に連れて行ってくれたのが、今まさに収穫をしているピノ・ノワールの畑でした。ここでは、バックパッカーや季節労働者などがパートタイムで集まり、朝から収穫をしていました。驚いたことに、これだけ大きな規模の畑を持ちながらも、クラウディーベイは全て手摘みでブドウを収穫しているということです。作業者たちは慣れた手つきでどんどんブドウを収穫し、流れるように籠から大きなケージに詰められていきます。非常ににぎやかなこの収穫の時期が、畑に携わるスタッフたちにとって、一年で一番忙しくも、エキサイティングで楽しみな日々なんだそうです。私も一房ピッキングさせていただきながら、ピノ・ノワールのブドウを食べさせてもらいました。収穫を迎えたブドウは甘みと酸味のバランスがとてもよく、とっても美味しかったです。(ちなみにこの後、工場見学をした際にセントラル・オタゴのピノ・ノワールが到着して、それも試食させていただいたのですが、全然味が違ったことに驚きました)しかし、今日ピッキングしたブドウがペロリュスとなり、世界のどこかの誰かが飲んでくれると思うと、とても感慨深い気持ちになりました。取材をさせていただきながら、大変貴重な経験をさせていただくことができました。ジムをはじめ、クラウディーベイの皆さま、本当にありがとうございました。パーマリンクマールボロファーマーズマーケットこんにちは。今回のNZ滞在の一番の目的は、ワインの聖地マールボロでのワイナリー廻りです。そのため今回は3泊4日で、マールボロに滞在しました。ワイナリーレポートはこれから順次お送りしていきますが、今回は「マールボロファーマーズマーケット」について、レポートさせていただきます。マールボロ地域の中心街はブレナムと呼ばれる、人口3万人ほどの町です。そのブレナム市街地の中心にある広場で、毎週日曜日の午前9時から12時までマーケットが開かれています。お花、ハーブ、それにハンドメイドの日用品など、たくさんのものが出展されています。快晴のこの日、9時頃にマーケットに着くと、それぞれがテントを張った中にお店の商品を広げ、準備を進めていました。中にはキャンピングカーでお店を開いている人もいます。最初はまばらだったお客さんも、9時半ころから徐々に人が集まり始めてきました。お客さんのほとんどが家族連れで、日曜の朝を楽しんでいるようです。各々に好きなパンやコーヒーを買い、テーブルで朝食をしていました。お休みの日は家族との時間を大切にする、海外ならではの文化を見たように感じました。今回ファーマーズマーケットの中で注目したのは、フランスから渡って来て、マーケット内でパンを販売しているローラさんです。彼女のご主人は、今回大変お世話になったワイナリー、クラウディーベイにお勤めです。休日には彼女のビジネス、ライフワークを助け、支えているそうです。ビジネス面でもお休みの日には支え合う、こういったところも、とても素敵な文化を見た気がしました。マールボロはワイナリーだけではありません。日曜日に訪れることがあったら、是非ファーマーズマーケットへ行って、現地の人に触れてみてくださいね。パーマリンクオークランドで活躍する日本人、野村祥恵さんを取材させていただきました。オークランドに到着後、現地で活躍する有名な日本人の方を取材させていただきました。野村祥恵(のむらさちえ)さんは、高校卒業後の18歳から単身ニュージーランドに渡り、ニュージーランドの大学を卒業されました。そのままニュージーランドで就職し、キャリアを重ねていきます。Kitchen」をオープンしました。日本のお祭りで着る「はっぴ」を用意したり、伝統的な日本食を教えたりなどをしたことで、あっという間に大人気となり、TVはもちろん、数多くのメディアに取り上げられました。いまでは自身のプロデュースしたテレビ番組、レシピ本の出版、自身のプロデュースする食品のスーパーマーケットでの販売、そして、料理を用いたチームビルディングの研修プログラム制作など、非常に幅広くビジネスを展開しています。たくさんのオファーが舞い込んでくるという現在、ふとしたところから、クラウディーベイから連絡が来ます。Bar」のフードマリアージュメニューを考案して欲しいと。「日本をテーマにしたフードマリアージュ」という依頼の元、クラウディーベイのワインに合いながらも、奇をてらった創作フードではなく、日本を感じてもらえるよう、色々な工夫をされたという祥恵さん。今年で2年目となる祥恵さん監修のメニューは、とても好評なんだそうです。Barにて、お食事を頂きましたが、和の心が伝わるとても美味しいメニューでした。これからの夢や目標は、ニュージーランドと日本の両方に役に立つことをしたいとのこと。具体的には、ニュージーランドには給食制度を導入させること。何もお昼に食べない子がいたりするし、給食によって学ぶことがたくさんあるので、是非それを広めたい。日本では、オリンピックの選手村などでのお料理をプロデュースをしたいそうです。パワフルに熱く語ってくださった祥恵さん。海外で夢を実現し、これからもさらに大好きなことを展開して行っていらっしゃる彼女を取材させていただくことで、たくさんのパワーを頂きました。Friendsにアップさせていただきますね。お忙しい中、ご対応くださいまして、ありがとうございました。Breezeの更新情報です。Reserved.当サイトに掲載の記事・写真・図版について、無断掲載・使用を禁じます。