鍋あれこれ鈴木さん【鍋の具材】白菜の”黒い点々”って害があるの?食べても大丈夫?その正体は”ポリフェノール”だった!ツイートシェアGoogle+はてブPocket”鍋の具材の王様“”と言えば、やっぱり「白菜」ですよね。鍋には欠かせない存在です。白菜が手元にあると「鍋でも食べよっか!」ってなるご家庭も多いことでしょう。ナベコそれはどうか分からないけど。そんな白菜、よく見てみると葉っぱの部分に以下の写真のような黒い点々が付いている時がありますよね。この黒点、いったい何でしょう?虫食い?害がある?気になりますよね。ナベオ少し気持ち悪い感じも無くはないね。この見た目の悪い点々、実は一切の害は無いんですよ!って話を、今日はしたいと思います。この黒い点々は「ゴマ症」と言います。ゴマ症の有る白菜と無い白菜。まとめ黒い点々の正体は「ポリフェノールの塊」だった!この黒い点々の正体。それは「ポリフェノール」なんです。皆さんポリフェノールって名前くらいは聞いたことあると思います。ポリフェノールがいったい何なのかを見てみましょう。ポリフェノール(polyphenol)は、たくさんの(ポリ)フェノールという意味で、分子内に複数のフェノール性ヒドロキシ基(ベンゼン環、ナフタレン環などの芳香環に結合したヒドロキシ基)を持つ植物成分の総称。ほとんどの植物に含有され、その数は5,000種以上に及ぶ。光合成によってできる植物の色素や苦味の成分であり、植物細胞の生成、活性化などを助ける働きを持つ。ウィキペディアよりということです。ポリフェノールの塊が現れるのか?なんで白菜の表面にポリフェノールの塊が出来てしまうのか?不思議ですよね。実はこの現象、生理障害が原因で出来てしまうんです。ナベオ生理障害ってなに?生理障害ってのは、栄養失調や栄養過多・その他のストレス要因から、なんらかの要因を引き起こしてしまうこと。このポリフェノールの塊は白菜にストレスがかかることによって出来てしまう生理障害のひとつということです。ポリフェノールの効能・効果ちなみに、ポリフェノールを摂取するといったいどんな効果・効能が得られるのか?を説明しましょう。ポリフェノールを摂取すると「抗酸化作用」が得られるんです。釘が酸化して茶色く錆びたり、リンゴが酸化して茶色く変色して腐るように、人間のカラダも酸化します。カラダが酸化すると、カラダの老化や血管の老化が進んだり、シミやシワ、肌あれなどの肌トラブルが起こったり、生活習慣病やがんの引き金になったりと、さまざまなトラブルの原因になると言われています。クラシエこの抗酸化作用が得られるということで、ポリフェノールって一時とても流行りましたよね。ワインに豊富に含まれていることでも有名だったりします。白菜を食べるとスゴイ抗酸化作用が得られるのか?というと、決してそういうわけではありません。白菜に含まれるポリフェノールの量はけっして多くないので。この黒い点々は「ゴマ症」と言います。一切の害はありません!このポリフェノールの塊は見た目が「ゴマ」のようなので、「ゴマ症」って呼んだりするんです。ゴマ症の点々はポリフェノールなので、食べても一切の害は無いんですよ。お店の方でもあまり気にせず売られていますし、買う方も気にせず買って良いですよということです。「それでも見た目が気になるよ」という方は、その部分だけ切り取れば良いでしょう。ゴマ症の有る白菜と無い白菜。味に差があるのか?ナベコゴマ症の白菜って、普通のものと比べて味が違うの?ゴマ症のものでもそうでないものでも、味はほとんど変わらないです。通常発生しているゴマ症により味が左右されることはありません。ポリフェノールは食べると「苦み」を感じる成分なんです。極端にゴマ症が多く発症している白菜では、多少苦みを感じるかもしれませんね。ゴマ症があるからといって、むやみに捨てたりしないようにしましょう以上のように、ゴマ症は身体にとって害があるものではありません。買った白菜にゴマ症が付いているからといって、むやみに捨ててはいけません。ナベオもったいないからね。多少のゴマ症があるからといって、お店に対してクレームをつけるのもやめましょう。しょうがないってことで許してあげてね。まとめたまに白菜の葉についていることがある黒い点々。それは「ゴマ症」と呼ばれるもので、白菜の中にあるポリフェノールが塊になったものです。害があるものではないので、安心して食べてもらっても良いです。鍋の具材として欠かせない白菜。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*ウェブサイト【ダイショー】「博多もつ鍋スープみそ味」が、10年連続売り上げNo1ってのも納得いく味だった。コクがあるんだよ、コクが。【鍋の具材】油あげって美味しいけど、気を付けないと悲惨なことに・・・RECOMMENDこちらの記事も人気です。名店の味をお試しください。詳しいレビュー記事はこちら人気記事ランキング【ローソン】ナガラ食品「ホルモン鍋」は、世間で言われてるほど美味しくないから。【驚愕】スーパーで何気なしに買った一人鍋が、豪華すぎて笑える。試してみたらホントに不要だった!味がしっかりとつきます。「レモン鍋」のシメがチーズリゾット?いや、絶対にあり得ない!!その納得の理由とは?【鍋節約術】ある安い麺が鍋用中華麺の代わりになる!美味しく食べる方法も!【ファミマ】ヘタなうどん屋に行くくらいなら、「彩り具材ともっちり麺の鍋焼きうどん」を食べた方が良い件。