冬のレシピみなさん、こんにちは。今年の夏も猛暑となりそうですが、冷たい飲み物の美味しい季節になりました。暑くて、のどが渇くからと、飲み物をがぶがぶ。飲み物の中には、糖分の多いものも多く、血糖値に影響を与える場合も少なくありません。最近は「糖質0」や、「カロリーオフ」といった以下の表示のあるドリンクを目にします。果糖、乳糖を含んでいてもこの表示はできますしかし、たくさん飲めば、当然血糖値に影響を与え、高カロリーにもなります。のどの渇いたときは、できるだけ、水かお茶類がよいでしょう。内臓脂肪の多いメタボの方にも、お勧めのレシピです。鯵、トマト、たまねぎを酢を効かせて煮ます。黒こしょうが味を引きしめ、冷やしていただいてもおいしいです。<ポイント>鯵は年中出回っていますが、最盛期は6〜8月。良質のたんぱく質を含み、青背魚の中では味にくせがなく、EPA(エイコサペンタエン酸)やDHA(ドコサヘキサンエン酸)が豊富です。鯵はぜいごとわたを取り、3枚におろす。トマトとたまねぎは7〜8mm厚さの輪切りにする。浅鍋にたまねぎ・鯵・トマトを重ね、Aの調味料を加え、上から黒こしょうをたっぷり挽く。アルミホイルで落とし蓋をし、中火で7〜8分煮る。あら熱がとれたら、くずさないようにそっと器に盛りつける。→総合栄養表<ポイント>ベーコンの塩味とうまみを活かして、塩分を控えたきんぴら。小さじ1なすはへたを切り落とし、縦に3つに切り、縦に薄切りにする。ピーマンはへたと種をとって細切り、ベーコンも細切りにする。鍋にサラダ油を熱し、中火でベーコンを焦がさないように炒める。なすを加えてひとまぜし、油がまわったらピーマンを加え、強火にしてさらに炒める。野菜がしんなりしたら、みりんとしょうゆをまわし入れ、手早く炒めて仕上げる。器に盛り、白ごまをふる。→総合栄養表<ポイント>もずくのヌルヌルのもとは、アルギン酸やフコイダインなどの水溶性食物繊維。オクラのネバネバは、水溶性食物繊維の仲間のムチンやペクチン。これらには、糖の吸収を遅らせ、血糖値の上昇を抑える効果があります。20gもずくは洗って、食べやすい大きさに切る。オクラは塩でよくもんでから、熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水気を切って、小口切りにする。みょうがは小口切りにする。だし汁を温め、もずくを入れ、味噌を溶き加える。�Aのオクラを加え、さっと火を通す。椀に注ぎ、�Bのみょうがを散らす。→総合栄養表<ポイント>主食はできるだけ、未精製の穀物が好ましいです。(玄米、全粒粉のパンなど)これらは、食物繊維が豊富でかみごたえがあり、食べすぎを防ぐ効果も期待できます。このHPの画像・文章・デザイン等の無断転載・複製を禁止します。