!皆さん、カブの葉はいつもどうしてますか?捨てちゃうのはもったいないですよ!!実はカブの葉って栄養が豊富なんです!特に多く含まれているのはβ-カロテンです!β-カロテンは目や髪の毛、粘膜や皮膚の健康維持に加え、喉や肺などを保護する働きが期待できます。ビタミンCが豊富で風邪予防や疲労回復、肌荒れなどに役立ちます。カルシウムも含まれており、ヒダミンCはカルシウムの吸収を良くしてくれるので相性のいいコンビですよ。実は、カブは根の方よりも葉の方にはるかにたくさん栄養を含んでいる野菜なんですよ!ちなみに、いいカブを選ぶポイントは葉がピンと張っていて、茎の付け根が淡い緑色をしている、表面がツルッとした丸く整っているものがオススメです。管理栄養士情報ひまわり管理栄養士が自ら考え作成している管理栄養士通信を配信します。FAX.084-957-2307。