FOOD新ブランドの創造!新産業の創造!くらしらしく研究所では、「味覚音感マエストロ」という専門家が中心となって企業支援を行っています。「味覚音感マエストロ」とは、「食のライフコーディネート」を自ら実践して優れた味覚戦略を立てる人物のこと。サプライズフード開発には欠かせない3つの専門性を身に着けています。❷サプライズフードの開発スキル❸味わいを深めるサーチマズローの進化欲求と同様、生活が豊かになると共に食への欲求も変わってきます。消費者の変化を見ながら、時代に対応したサプライズフードを開発する基になるのが「味覚戦略」です。パーティ性の6つの欲求性を戦略的に組み立てサプライズフードを開発する方法。現在の食への欲求は、段階的に「絆で食べる」時代に来ており、サプライズフードはこの層をターゲットにしています。ペットボトルで言えば、中味のお茶が製品・外身のパッケージが商品です。新規獲得はパッケージですが、リピートは中味で決まります。味覚音感マエストロは、食品で重要な製品開発を以下の手順で行います。❶製品調査/分解する(現状把握)世の中で売れている食品がなぜ売れているかを調査する。1売れている食品の味わいを味覚音感する。2食品の構成要素を分解する。3売れている理由を見つける。❷製品分析/比較する(改善策)売れている競合食品とクライアントの既存食品を比べ、課題と改善案を分析する。