そばにある居酒屋しろうです。shiroこんにちは。居酒屋しろうのブログ担当の塩焼きの魚は、のどくろが1番好きと言っても良いくらいな山田みゆきです。私が初めてのどくろを食べたのは、16歳でした。一緒に働いていた大先輩の某ひろしさんから...「僕はそんな年齢ではお目にかかることもなく、板修業しても触らしてもらえなかったものを...。私はのどくろを塩焼きにした方が美味しいに一票です。どくろの持っている良質の脂が、焼いている間に熱せられ、皮をパリパリ、中はホクホクにしてくれます。大将曰く...塩は、雨が降るようにまんべんなく降りかける。熱は、魚を持ったときに伝わる身質で、水分や細胞の細かさによって、強弱をつけることが大切だそうです。本日も、お待ちしてま〜す。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。