本当に本当に感謝しきれません。眠って下さい!!◆長瀬智也(40)あなたは少年のような心を持った男でした。僕はあなたから教えてもらった遊び心とプロ意識でここまでやって来れた気がします。僕が音楽や作品にここまで情熱的になれたのも、あなたの作品や表現者に対する情熱を見てきたからこそだと思います」と感謝の言葉を重ねた。ありきたりな言葉を言ったらつまらないと言うような男だとわかってるので僕なりに言わせていただきます」と前置きした上で、「あなたは最高です。最高以外の言葉が見つかりません」とストレートに胸中を吐露。「ジャニーさんはカッコ良すぎるのでたぶん地獄行きです。僕も地獄を目指している男なのでまた地獄で会いましょう。それまでゆっくりお休みください。[福島DASH村]令和元年の米作りがスタート!福島DASH村19度目の田植え(新男米)福島DASH村の田んぼ地帯に城島と国分、それに松岡がやって来た。松岡は田んぼに来るのは16年ぶりだという。彼が26歳の時以来ということになる。待っていたのは、三瓶専次郎さん、難波憲吾さん、三瓶金光さん、難波のり子さん、三瓶孝子さんら福島DASH村の人々。並べられているのは苗。TOKIOが品種改良中の米「ふくおとこ」が3つに分けられて並んでいる。3つに分けたのは、ふくおとこの成長のムラに合わせたから。難波さん「美味しいお米は背が高い傾向がある」コシヒカリも他のお米に比べて背が高いのだ。それに13年前に岐阜県で生まれた品種「龍の瞳」もコシヒカリの田んぼで背が高い稲だけを集めて育てたものだ。城島「ふくおとこは最初は美味しいけどスーッと抜ける。松岡「龍の瞳は長瀬なんだよ。背が高く華やか」(笑)背が高い米が良いなら、「ふくおとこ」の種を●背が高い種群「福の旅人」(松岡命名)●背は高くないが粒が大きい種群「NO.1太一」(国分命名)●出穂が早い(過酷さに強い)種群「福のやまびこ」(みんなで命名)という3つに分けて比べてみることにした。これらをさらに選別にかけた。2.3mmの隙間があるフルイにかけて落ちない種を合格とするもの。「NO.1太一」は6千粒中4千粒が残った。次なるオーデションは種もみを塩水に浸すというもの。良い種は沈み、そうでないものは水面に浮く。この結果、12万粒中、4万粒が残った。これらを吾妻山の雪解け水にさらしてたっぷり水を吸収させること10日。次に28°Cのぬるま湯に浸けること15〜24時間、種は春が来たと感じ芽を出す準備をする。4月下旬、それぞれの種群を見ると一粒一粒、ツノみたいな小さな芽を出していた。三瓶明雄さん考案の一粒撒きで専用容器に城島、松岡とともに植えた。通常は一つの容器に約6000粒撒くが、ふくおとこの場合は一容器300粒。一粒一粒だと栄養を取り合わず、「根張り」が良くなるからだ。松岡「根張りが大事だからね」そして20日目、苗となった。「福の旅人」「福のやまびこ」「NO.1太一」と3つに分けた苗は、どれも順調に生育した。苗を数本ずつワラで結わえて「苗玉」を作る。田んぼに「ガチ棒」で苗植えの目印を描いていく。明雄さん伝授の寸法「30cm×30cm」で、通常の15〜20cm四方より栄養が十分行き渡るサイズだ。城島の号令とともにみんなで一斉に始めた。ベテランの人たちは田植えが早い。城島は19回目でやはり早い。国分は昨年の勘を取り戻してスピードアップ。松岡だけは口数は多いが手が回らず。最後は松岡の苗をみんなで手伝うことで、19回目の田植え作業を終わらせることができた。これは落選組の種を育てて米粉にして作ったものだ。よもぎを混ぜた草団子、草団子にあんこ、米粉に何も混ぜないものの3色団子だ。難波さん「今年もそこらへん気をつけなきゃ」こうして令和最初の田植えが終わった。キビしい夏を乗り越えて、秋の収穫を待つ。[DASH海岸]東京湾を多様な生き物が棲める海へ東京湾の工業地帯の一角にある横浜DASH海岸は、今年で10年目。さまざまな工夫を施して生き物たちを呼ぼうと努力した甲斐あって、工場に囲まれているとは思えない透明度の水を実現。環境が良化した結果、生き物たちも予想を超える種類が集まり、しかも繁殖している。巨大アメフラシとワカメ令和になった5月、城島と海洋生物専門家の木村さん、それに日テレの桝太一アナウンサーの3人はDASH海岸の調査を行った。海岸にはボラの赤ちゃんがたくさん泳いでいた。類のコサギも飛来していた。一行は春の大潮の干潮時にいつもより遠くへ調査の足を向けた。海岸一帯はまさに潮が引いた状態。いつもなら海面だったところも、この時はすいすいと沖合まで歩いて行ける。大潮は地球と太陽の間に月が来て一直線になることで、引力が強まり海水面が引っ張られることで起こる。城島「このへんは砂があって生き物に良い場所」この砂を作ってくれているのは、ナマコ。城島はこれを見つけ手で持った。cucumberですね。城島が手にしたのはマナマコで30cmあった。枡「これだけたくさんいて大きいからキレイにする砂の量も多いでしょう」プランクトンをヘドロごと食べてキレイな砂だけ排泄する、「海のお掃除屋さん」と言われている。江戸時代には横浜では10tもの水揚げがあったが、現在では少なくなり、中華街で売られている干しナマコは「黒いダイヤ」と呼ばれて1瓶26万円もする。枡「ぼく、テレビの世界に入って自分の知識(東大で海の生物を専攻)に被せてくる人初めてですよ!」(笑)「城島さんだけですよ、そんなこと言うの」DASH海岸の調査を続けていると、城島が箱メガネを覗いて叫んだ。興奮しながら城島が捕獲したのは、まさに猫ぐらいの大きな生き物。体にはマダラ模様が着いている。紫の毒汁を出しながら城島の手に抱かれている。枡「こんなのいるんですか!」これは貝の仲間でアメフラシの一種。DASH海岸にいたのは普通サイズの4倍もある巨大なアメフラシだった。危険を感じると紫汁(しじゅう)を出す。最近の研究ではこの紫汁は2つの液体が混ざったもので、紫色は仲間に危険を知らせるインクと、敵の食欲を減らすオパリンという白い粘液からできているという。2つ合わさると毒となる。見るとワカメが群生している。木村さん「それが毎年命をつないでるってことです」それは8年前の春、遠くから流れ着いたワカメのメカブから種(胞子)を取り出し、ロープに付着させて水槽で育てたことがあった。半年後、若芽(7mm)が出、翌年の4月に大きく育ち収穫となった。城島「8年前に育てたワカメの胞子が代をつなげて、岩場に貼り付いて大きく育った。神聖な海藻として献上品、お供え物として珍重された。木村さん「(今年の春は)神奈川県ではワカメが採れなかったんですよ。これだけワカメがあるって貴重なんですよ」これは全国的にもワカメは不漁で、温暖化や海のベジタリアン(イスズミ、クロダイなど)の大増殖が原因といわれている。城島がワカメを1株採って広げるとかなりの大きさ。市場に出せば高値がつきそうなほどだ。産地で質が異なり、東京湾はギザギザ少なく柔らか、太平洋側ではギザギザ多く歯ごたえがしっかりという違いがある。試しに採った1株のワカメを浜辺で味わうことになった。鍋で煮ていくと緑色になった。木村さんのおすすめは、ポン酢でしゃぶしゃぶ。城島「これ今日持って帰る。親に食べさせたい」(笑)(以上、2019年5月19日放送の「ザ!鉄腕!DASH!」より)【ザ!鉄腕!DASH!公式HP】(http://www.ntv.co.jp/dash/)。[DASHカレー]日本の国民食をイチから作る何でもイチから作ってきたTOKIO。お店でも国民すべてに愛される国民食───それがカレーだ。新企画はカレーづくりにチャレンジする「俺たちのDASHカレー」。長瀬はハウスのカレー研究所で意外な能力を発揮した。それは味覚が非常に鋭いことだ。ハウスの研究員に負けず劣らぬ舌の感覚を披露した。そこで、長瀬はインドに行きスパイスの奥の深さを学びんだあと、日本でも意外なカレーの名店を訪ねながら、カレーの基本・スパイスを日本で作れないかと模索。城島は移動式スパイス畑(トラック荷台)で冬の低温からスパイスを守り抜いたが、果たして経過はどうか?八王子の雀荘にやみつきになるカレーがあった長瀬と国分はなんと雀荘のカレーがおいしいと聞きつけて八王子を訪れた。八王子には40店以上のカレー専門店があり、新たなカレー激戦区となっているのだが、一度食べたらやみつきになるという噂のカレーを出しているのが、何と雀荘だった。「Jango」というその店は一人でも麻雀が打てる。き定食、豚キムチ丼、ハンバーグ&海老フライ、炙りサーモン&青椒肉絲などがずらり揃っている。ご主人が日本一料理が美味しい雀荘をめざしている中で、一番の人気メニューがカレーライス=特製カレーライス(630円)だ。長瀬「今までにない味。コク、まろやかさ、酸味を感じる。旨さの秘密は隠し味だ。長瀬「舌が辛いと思う下にフルーツがある。店主「正解です」シロップに漬けたマンゴー、パイナップルをミキサーでペースト状にして、隠し味に使用しているという。飴色に炒めたタマネギ、トマトペースト、ニンニク、しょうが、唐辛子と一緒に煮る。マンゴーの甘みととろみ、パイナップルの酸味と香りがカレーに奥深さを与えている。店主「牛だと尖った味になり、豚はまろやかな感じになります」その豚の甘みを際立たせるのがスパイス。クミン、カルダモン、チリペッパー、コリアンダーなど30種類以上のスパイスをぶつ切りにした豚バラ肉に揉み込み、味を染み込ませる。これをココナッツオイルとクミンシードで、下味をつけた豚肉を焦げ目がつくまで炒める。これを他の具材と合わせて灰汁を取りながらじっくり煮込むこと6時間。ここに22種類のスパイス入りのルーを加えて、出来上がるまで8時間という手間ひまをかけて作ったのが当店の特製カレーだ。次に二人がやって来たのは東京・銀座。レトロな雰囲気の漂うスナック&クラブ「凱旋門」という名の店だ。夜はカラオケ・スナックだが、昼はランチのお客さんで満席。待っている人までいる。1日60食分があっという間に完売になる。特製カレーは600円だ。長瀬「ショウガ?」ママさん「わかるんだ。長瀬「そこまでめんつゆが強くない。隠し味はショウガ、ニンニク、一味唐辛子、めんつゆ、マンゴーチャツネ、ケチャップと6種類。これらを肉や野菜と一緒に寸胴に入れ、煮込む。午後2時から90分煮込んで一旦火を止める。夜の営業時に夜ママさんが2回目の煮込み。翌朝9時に昼ママさんが煮崩れしやすいジャガイモを加え、3回目の煮込みを行う。煮込みを繰り返すことで肉や野菜の旨味が熟成されるのだ。4種類のルーをブレンドしたら最後に隠し味・大根おろしを加えるのが特徴。長瀬「クミンとか?」ママさん「そうです。お肉と一緒に炒めてね」これを試食した二人は納得。堆肥で温めて、いよいよスパイスの芽が出た城島はスパイス畑を寒さから守るため、冬場、インドとほぼ同じ気温の場所へトラック畑を移動してきた。城島はその後トラックの荷台に幌を装着してビニールで温室を作る。国分は落ち葉を集めて堆肥を作って、堆肥熱を使って大事なスパイスを守ってきた。春になり、国分は城島とともに東京富士大学に置いてある畑を覗いてみた。その甲斐あってスパイスが発芽していた。コリアンダーは順調で、この葉はパクチー。成長して花が種をつければ、これがコリアンダーになる。採れたてが美味とされるので、二人はこの間引いたコリアンダーの芽をパクチーとして食べようと、湯がいてお浸しにして食べた。国分「初収穫のコリアンダー。うま〜い!全くクセがない。国分「野生ぽさもある。国分「いつでも間引きしようよ」(笑)成長したのは、コリアンダーだけじゃなく、クミンが伸び、ヒング(悪魔の糞)が1個芽が出ていた。スパイスの女王といわれるカルダモンの芽が全く出てない。東京農業大学で、この種を診てもらったところ、生きていないとの診断だった。TOKIOのカレー作り、スパイス作りはまだまだ前途多難だ。昔の新宿は山も川もある、豊かな自然に恵まれていた。それを利用した畑や田んぼ、雑木林などが多く広がる土地だった。江戸時代には、白キツネ、サル、タヌキ、キツネ、カッパ(市ヶ谷の伝承=カワウソ)、シカなど多くの動物が生息していたという。落合ほたる=ホタルもいたようだ。明治以降の近代化や戦後の急速な都市開発によって、自然が激減してしまったこの新宿を、人間と生き物が共に暮らせる未来の街をつくろう!というプロジェクト「新宿DASH」が2016年にスタートした。屋上が新宿DASHのベース基地。ここに作ったハート池にイモリのメスとオスが住みついた(青梅から運んだ土にイモリがいたらしい)。その名はミユキ(メス)とタモさん(オス)。TOKIOはこのイモリのカップルが恋をして結ばれて子どもを産んでくれればと、大きな期待を寄せている。冬には、ハート池に氷が張ってる状況を、城島が「新十九丸」と名付けた風車の力で水を循環させることで解決した。それくらいTOKIOとスタッフはハート池の住人=イモリを大事に見守っているのだ。4月になり、水がぬるみ、桜咲き草木が新緑に包まれる頃、城島、国分と川上さんがベース基地の屋上に来てみると、ハート池にタモさんがいた。水槽に入れて観察すると、尻尾がグレーで鮮やかな模様が出ていた。生殖器が膨らんでいる。国分(城島に向かって)「そろそろ出せよ、婚姻色」(笑)城島「真っ白け!」ちなみに男性の平均初婚年齢は31歳だから、48歳の城島はプラス17歳婚姻が遅れている。国分「イモリに感動してる場合じゃない。あなたにとってのミユキを探しなさい」(笑)川上さん「まさに今、タモさんはメスを求めている状態」そこでミユキはというと、探せど見つからない。国分「水路に流れてるってこと、ないよね」と国分は池の水循環用に作った水路を探した。水中カメラを入れると、ミユキだと確認できた。一同安堵の息をついた。国分「一安心だね」ハート池ではなく、なぜこの水路にいたのか?川上さん「エサがいっぱいある。城島「あ、そうなんですか」ユスリカは水温が上がると一斉に孵化する蚊の仲間だが、血を吸うことはない。成虫は鳥やトンボのエサになるので、生態系にとって重要。中でも幼虫はイモリの大好物とか。川上さん「結構、栄養状態いいですね。川上さん「(この肉付きなら)卵を産めるかもしれませんね」イモリのミユキをタモさんが追いかけるそこで、しばらく離れ離れだったであろう、この2匹をお見合いさせることにした。水槽に入れた2匹を水路で会わせるのだ。国分「ごタイメーン」(笑)水路の中で2匹が一緒になった。近づかないが、そのうちミユキがタモさんに近づいた。川上さん「(ミユキが)オスの誘いにのる気がないのかもしれない」そしてミユキはタモさんから離れるように、お気に入りの水路からハート池へ戻った。国分「しかも〝ハート〟池だよ。国分「カッコイイ姿見せてるってことですか」タモさんがミユキの上に乗ってずっと離れない映像が写っていた。川上さん「フェロモン出してますね。額田王の歌にも詠まれている「袖振り」だが、イモリの場合はオスが尻尾を振ることでメスの気を惹くフェロモンを出すという。国分「でもミユキは嫌がってる。国分「あきらめないんだ、タモさんは。城島「(諦めたらいかんのや)」イモリのミユキとタモさんの恋、成就するか?現在追跡中です。長瀬はいつものように畑かハウスを訪問すると思ったら、訪問先が体育館なので面食らった。体育館ではハンドボールをやっていた。そのスピード感はプロレベルと二人は感じた。「集合」の合図で国分と長瀬の元へ集まってきた選手たちは、話を聞くとハンドボールとイチゴ農家の二刀流とか。チーム名は「フレッサ福岡」で、トップリーグのチームだという。選手引退後はイチゴ農家として独立することを目指している。長瀬「今までにないパターンだね。国分「口あけとこうか」(笑)そこで二人は実際のハウスにお邪魔することに。そこは糸島市にあるハウス。大きく立派なハウスが14棟並んでいた。ここからイチゴ5品種を年間7t出荷するという。長瀬「粒がおっきっすね」1粒約40gと一般的なイチゴの3倍近くもの大きさに二人はびっくり。渡辺さん(26=キャプテン)、野口さん(23)は農作業のかたわら、地元の小学生にハンドボールを教えている。甘みに酸味が加わることで、旨味が出るという。国分「もう1個食べたいなあ。「あまおう」のうまさの理由は、イチゴの花を7個くらいにして選別していくことだという。イチゴは一般的に10数個の花が咲き、すべてを実らせることが多いが、「あまおう」は花が咲いたら7個ほどに減らし栄養を集中させる。実になった時にも選別して摘果して4個にして大きく甘く育てる。その上、葉っぱ自体も選ぶのだという。光合成に必要な枚数にする、つまり古くなった葉から順次取り除くという方法をとっているのだ。葉が多すぎると栄養が分散してしまうからだ。作業を行わねばならない。甘くする、もう一つの手間暇は、昼は温度を上げ、夜は急激に下げ実を締め、栄養を集中させるという。夜急激に温度を下げるために、選手たちは夕方ハウスの窓を開放、昼20°Cから夜5〜10°Cへと下げるのだ。収穫は手でやさしく収穫は薄手のゴム手袋をはめて、茎をイチゴが垂れている逆方向に曲げて引けば力を入れずに取れる。デリケートな「あまおう」なので、出荷も一工夫。イチゴの形にくりぬいた穴に、薄さ0.05mmのポリオレフィン製の繊維を敷いて「あまおう」を入れる。これで遠方への発送もショックなく送れるのだ。選手たちが育てた「あまおう」は主に地元の市場やスーパーで販売される。ふるさと納税の返礼品にもなっている。地元ならではの食べ方で美味しく味わう小さかったり熟しすぎて商品にできない「あまおう」を使って、地元ならではの食べ方で味わう。教えてくれるのは選手の國分(こくぶ)さん(28)と野口さん。名前からして国分のファンと思いきや、20年来の長瀬ファンとのこと。げ・椎茸・たまご(地元の食材)5さらにブロッコリーとあまおうを乗せたら完成!【あまおう冷製パスタ】(国分担当)1あまおうをみじん切りに2新玉ねぎをみじん切りに31+2にトマトも加える4これらにバルサミコ酢・レモン汁・オリーブオイルをかけ混ぜる5味付けは塩・コショウ(ブラックペッパー多め)で6茹でておいた太さ1.4mmのフェデリーニのパスタを冷やす7パスタと具材(ソース)を混ぜる8パスタを盛り付け生ハム・モッツァレラチーズを乗せる9最後にスライスしたあまおうと葉っぱを乗せれば完成!【あまおうサンド】(長瀬担当)1生クリームを硬めに泡立てる2ここに前日に仕込んだイチゴクリーム(大さじ3)を入れ3たっぷり混ぜる4これを耳を切った薄切り食パンに乗せる5ここに大粒のあまおうを丸ごと4つ乗せ6間にもたっぷりクリームを入れ7食パンで挟む8崩れないようにラップに包み、斜め切りしたら完成!9もう1品、国分がヨーグルトサンドを作る以上ですべて出来上がりました。【あまおうソーダ】(冷凍あまおうとジャムを使ったソーダ)国分「これは美味しいジュース。長瀬「イチゴと一緒でも違和感ない。国分「病みつきになる。国分「普通のチラシよりこっちの方が好きかも。国分「恋人も募集中」(笑)ということで、今回も楽しい出張DASH村となりました。以上、2019年4月14日放送の「ザ!鉄腕!DASH!」からダイジェストで紹介しました。[DASH島]DASH島で開拓に着手して7年目。舟屋造りからトロッコ線路の敷設、石橋造り、そして森の井戸から船屋手前までの水路造りを2年半がかりで完成させた。ある炉床から炉心部造りまでを1年半かけて行った。その間、食料の確保のため味噌作り、長芋畑、魚釣りのための浮橋造りなど様々な仕事を行ったTOKIO。今年は神社の再建を専門職に依頼。その後、城島がマアジをたくさん釣り上げたので、これを松岡が八丈島仕込みの「くさや」作りを行い、全員に好評だったというのが、最近の出来事。炉心部分を仕上げる昨年夏から炉心部分の築造を行い、支保工に沿って耐火煉瓦をつなげ半分くらいにさしかかった頃、炉の中にスズメバチの巣が発見された。今は小さな巣だが放っておけばどんどん大きくなる。そこでプロのスズメバチハンターに協力してもらい、城島が防護服に身を固めて炉の中へ。こんなことがあって後、築炉士の本勝さんを招いて炉心の残り部分の築炉にとりかかった。本勝さん「目地の厚さは1.5mmくらいで」モルタルは乾くと縮むため、厚く塗るとその分収縮しレンガが落ちてしまうこともある。したがって薄く1.5mmで均一に塗ることが重要だ。城島はレンガにモルタルを塗ること3000枚だが、国分は慣れていない。本勝さんからダメ出しがありやり直しに。本勝さん「レンガをパンとして、バター塗るのに手前に引いて塗ってるはず。うわー!うまくいった」コツをつかみ今度は国分も上手に塗れるようになった。スピードアップもはかれるようになった。長瀬はけっこう慣れている。長瀬「この動きは飽きるくらいやったからね」こうして半年かけて炉の中心部分の天井を支保工に沿ってレンガを積み上げることができた。支保工を外す次は支保工を外す作業だ。これを外して初めて炉が完成する。この日は松岡と長瀬が担当した。積んだレンガは扇型なので、上からの力には強いが下からの力にはめっぽう弱い。長瀬「おおー気持ちいい!」うまく支保工を外せた喜びから出た言葉だ。支保工はまだ35個ある。炉の内部は徐々に広がるドーム型なので、大きな支保工はそのままでは外せない。長瀬「脚を短く切っちゃえば、下にさがる、出す」そのようにして作業した。木は堅いし、二人とも長身なので作業はなかなか進まない。手の長さが役に立った。松岡「ノールック・ザクザクだね」(笑)このようにしてツインタワーが左右の支保工の脚を切って出すこと10本。1日では終わらず2日目。長瀬に代わり城島が島に入った。松岡「(頂点過ぎて)ここからは小さくなってくるから簡単に外せる」と言っていたら、巨大なクモが出現。驚く松岡だが蛇に比べクモは大丈夫。sleep(冬眠)」などと言っていたが、スタッフが調べると、このクモは「アシダカグモ」という冬眠しない益虫とのこと。蛇を恐れる松岡だった。こんなやりとりもあったが、支保工は無事にすべて外せた。着工は2年前、地盤造りから始まった反射炉築造に使ったレンガ約5000個。反射炉築造で残すは15mの煙突となった。松岡「苦労して建てたんだけど、こいつが邪魔ですね」と、松岡はトタン屋根を叩いた。そこでトタン屋根を外すことになったが、ここでも松岡が活躍。プロレスラーの橋本真也並みの「破壊王」ぶりを発揮して足でトタンを蹴り外した。松岡「日曜午後7時から鉄腕DASH!」なにごとかと思ったら番線に番宣をかけたのだ(笑)丸太の番線を外し丸太を外し、トタン屋根の半分を撤去。次に松岡たちがやったのは煙突枠作り。L字型の枠木を四隅に立て筋交いをして3mくらいの煙突枠を仮に作った。これも春一番が吹き春の嵐に見舞われる頃、倒壊してしまった。反射炉造りの困難は続く。ソネットポイントこの広告は前回の更新から一定期間経過したブログに表示されています。更新すると自動で解除されます。