岐阜県飛騨地方の老舗の造り酒屋。飛騨の酒米「ひだほまれ」と清冽な地下水で醸す飛騨の地酒。「飛騨の牛肉で作る逸品」をお酒と同梱できます。※お酒の送料だけで食品もお届けします。※同一カ所へ一度のお届けの場合に限ります。酎リキュール全商品なりたち近江日野(現在の滋賀県日野市)上野田(コウズケダ)にて家を興す。日野屋佐兵衛と称し江戸時代の初め頃(1680年と伝えられています)から江州日野から本州一円を巡って行商をしていました。飛騨の人情の細やかさ、自然の美しさ、風俗の麗しさに魅かれて、この地に住み着き、物品販売のかたわら日本酒造りを行いはじめました。して法人化し現在に至っています。飛騨の酒を造る天領へと成長を続けています。「自分にしか醸せない酒を造りたい」と秘めていた想いを抱えて、この酒造りの世界に飛び込みました・・・。歳月が経ち、私ももうすぐ40歳。渡邊前杜氏のもと、酒造りに対する想いと技を学びながら、ようやく一人の杜氏として旅立つ時が来ました。酒造りを重ねれば重ねるほど、奥深さを感じ、自分の未熟さを痛感しております。酒造りというのは仕込み1本1本を手造りで行うため、工業製品の規格物のように同一のものを造ることは出来ません。毎年基本に立ち返り、いかに自分の思い描く酒を造れるかを考えていくことが第一だと考えております。日々鍛錬しながら、皆様にご愛飲していただける酒を醸してゆきたいと思っています。家業としての日本酒酒造り酒屋業は家業として長い歴史があり、これからも連綿と続けていかなければなりません。あったり品質至上主義であったり。現在天領酒造では品質を追い求めていますがその切り口も色々あり、それは製造方法(純米、本醸造など)であったり原料であったりします。最近は「ひだほまれ」を中心にした原料の良さを強調してきました。現在は原料米全量が高級な酒造好適米となり、ある面では究極の酒造りと言えるのかもしれません。酒造りは色々な条件によってなされており、それらを最高のものにしていくことはもちろん、真摯な気持ちで取りくむ事が絶対必要であると考えています。常に目先の変わったものを発売していくことは考えていません。従来の酒造りの中から時代のトレンドに乗りそうなものがあれば発売をしたいと考えています。代表的な銘柄の特別純米酒『飛切り』は、酒が貴重だった時代(甘い増醸酒の時代)から本物の酒を求め始めた時代(地酒が見直された時代)に本物の地酒として昭和40年に発売しました。純米酒、飛騨の酒がコンセプトでした。』は純米らしい味の幅を持たせつつ料理の味を損なわない控えめな甘さと香りを特色としています。吟醸香のような華やかな香りはありませんが、食中酒として最適な酒質と言えます。京都、東京の有名料理店での使用が多いのもそのためです。精米から醪造りに至る各工程において適性を持つ「酒造好適米」を100%使用。使用銘柄は2銘柄で、主に飛騨特産「ひだほまれ」を使用しています。一部「山田錦」も使用しております。「ひだほまれ」は北アルプスの麓、飛騨の山間の寒暖の差が大きい水田で栽培される米で、心白は内柔外硬で最適な蒸米になる性質を持っている飛騨特産の酒造好適米です。全量、契約農家に依頼し、上品質の原料米を生産。安定した品質保持の為、自社精米しています。飛騨山脈からの地下水を地下30メートルから汲み上げた正真正銘100%天然水を使用。水は軟水で日本酒造りには最適な、天然の無菌水です。蔵の前にはその水を楽しんでいただける深井戸水を設置し地元の方々に親しまれています。分析センターによる水質検査を実施。検査を行わない月は、食品微生物センターにて定期検査を毎月実施しています。AMERICA授賞式後。