とうちゃんのブログコンテンツへスキップとうちゃんのブログ青唐辛子は佃煮にすると美味いことを知るこの記事は家庭菜園で栽培した青唐辛子で佃煮を作ったときのことを紹介します2018年8月某日、家庭菜園で作っている韓国唐辛子(かんこくとうがらし)にたくさんの青い実が着いていたので、いくつか収穫してきました。韓国唐辛子はタカノツメよりも大きくてシシトウみたいなので、青唐辛子として食べてみようかなと思ったのです。普段、青唐辛子を食べないので食べ方をググってみたところ、香川県のうどん屋さんにある「青唐辛子の佃煮」がすごく美味しいらしいことがわかりました。う、うまそう!!ということで、見よう見まねで青唐辛子の佃煮を作ってみることにしました。青唐辛子の佃煮を作るグーグル先生によると、甘い唐辛子(辛くないもの)を混ぜたり、現地の醤油屋さんの作る醤油を使うのがポイントのようで、特に醤油が違うと似て非なるものになるとのことです。そもそも本物を食べたことないので、佃煮になった青唐辛子が食べられれば良しということにして、イメージ先行で家にある材料で適当に作ってみることにしました。料理はイメージが大切です。*個人的見解です(笑)特に食べたことがないものを作るときは、完成形と作り方のイメージをしっかり固めてから作るのが大事。佃煮になった青唐辛子の味のイメージは・・・あまじょっぱい中に唐辛子のピリッとした辛さがある少しの量で白飯(しろめし)をバクバク食べられる味の濃さを持つこんな感じでしょう。味が染みやすいように青唐辛子は野菜感が残る程度に粗みじん切りにする青唐辛子のピーマン的な青臭さを抑えるために油で炒める佃煮っぽさを出すために砂糖を加える出汁(だし)を効かせつつ、残った水分を吸わせるためにカツオブシをたっぷり入れるこんな感じです。いうことで、イメージ先行であるもん使って作って見ました。こんな感じの仕上がりです。完成した青とうがらしの佃煮はちょっと青臭さがありますが、あまじょっぱさのあとにピリッとした辛さがくるイメージに近い味になりました。卵かけご飯にちょいのせしたら間違いないやつです。冷奴にのせたら抜群にうまくて大半を消費してしまいました・・・。適量(仕上げの香りづけ)*漬物を入れておく小さめのタッパーに入るくらいの量です。