日本昆布協会が任命した昆布大使たちが、昆布の最新ニュースやお店紹介、イベント・PR情報、昆布料理ひとくちメモなどをブログでお届けしています。昆布大使(岡山県)..............................................................................瀬戸内交際芸術祭2013が終了し、島も少し静かになりました。豊島にある〈島キッチン〉で働く、光子お母さんのご自宅には、半世紀前につくられたロシア風石窯があります。ピザは270°Cから280°Cで焼きあがります。石窯では、ピザや食パンを焼いています。私にとっては、初めての挑戦でした。チーズと昆布のうまみの相乗効果を期待して、トッピングに昆布を使ってみました。強力粉、薄力粉を一緒にしてよくふるう。ボールに入れ砂糖、ドライイーストを入れよく混ぜ合わせる。ぬるま湯を少しずつ入れながら混ぜ合わせて団子状にになるまでこねる。オリーブオイルを少しづつ入れながら再度こねる。塩を入れ、良くこね合わせる。40分〜50分発酵させる。ガス抜きし、100gずつに分割して21�のパイ皿にのばす。ピザソースをぬり、お好みの豊島野菜とベーコンオリーブ、チーズ、最後に5ミリ角に切った昆布をのせて、熾火(おきび)の石窯で10分〜15分焼きます。バジルの葉を散らします。pookmarkコメントコメントするお名前:メールアドレス:URL:コメント:Cookieに登録トラックバックこの記事のトラックバックURLトラックバック機能は終了しました。(04/27)関連リンクこんぶネット株式会社ハーストーリィプラス。