ラーメン「るるぶ:杉並区」の本が3月末に出ましたが、これは杉並区住民にとっては必読物。当然の事ながら巻頭に春木屋を筆頭とする13店の杉並区の超有名ラーメン店が紹介されています。その中で店名は知っていましたが、唯一食べた事が無く、最も興味を惹く美しいラーメンが載っておりました。塩」です!春木屋本店はラーメン店と言うより蕎麦屋で、大行列店、同じ荻窪の春木屋の創業者:今村氏の親戚であり、ここの店がルーツだそうです。蕎麦職人としての経験があの美味しい麺(私は麺は春木屋が一番好きなんです!)を作り上げたのでしょう。春木屋からそう遠くないのですが、非常にわかりづらいとこにあります。※場所は杉並区天沼2-5-24訪問したのは4月22日土曜日の11時50分。4人掛けテーブル、デカイ丸テーブル、座敷で30人以上の席数ですが、5〜6人のお客さん。メニューを見ることもなく中華そばの塩(900円)を注文!少し待つと、まずこんな物がでてきました。セットと中央に「黒七味」。昭和っぽい元気で世話好きなおばちゃんが、「どうやって食べるかわかる!」って話しかけてきましたが、私は色々なブログを見て研究してましたので、「わかります!」と一旦、気持ち良い返答。揚げ湯葉に海苔を巻いて食べてると、「そう!そう!」とおばちゃん。途中でわからなくなって聞いてみると「揚げ湯葉は折って海苔を巻いて食べる。ワサビと醤油を付けても良い。」ラーメンが来るまでの前菜ですね。「黒七味はラーメンを半分くらい食べた時が入れ時。麺を食べ終わったら最後に梅干を入れ、ワサビもお好みで入れてスープの変化を楽しむ。これ初めての人は絶対わかりませんね〜!それにしてもちょっと塩ラーメンが出てくるのが遅い。後から来たお客さんの蕎麦や丼物が先に出てくる。おばちゃんの「もう少し待ってね〜!」の言葉に和まされて待ってると、遂に登場しました!第一印象は凄くキレイなラーメン!具はチャーシュー2枚と白髪ネギだけ。スープを飲んでみると、、「あれ!お湯?」と一瞬思ってしまう程の上品さ。飲めば飲むほど旨さがわかります。蕎麦屋らしく上品な昆布とカツオ出汁のようです。縮れているような麺でコシは普通の感じですが、凄くこのスープに合ってます。具が無くてもスープを飲みながら麺を食べてるだけで飽きない感じ。その具ですがチャーシューが美味しい。上の写真ではわかりませんが、少し焙ってありジューシーで、さっぱりラーメンをよくフォローしてます。おばちゃんに力説されてたので途中で黒七味を投入。あー、味がクッキリした感じがしてスープの旨さを引き立たせるようです。塩ラーメンに梅干を入れる店は何件かありますが、良く合いますね。カミさんはもっと早めに梅干を入れれば良かったと言ってました。最初の澄んだスープがかなり複雑な味に変わりました。ここまで変化させるのは面白いですが、やっぱり何にも入れないのが私は一番好きかな。店を出たのが12時半頃ですがお客さんは7〜8人。昼時でも並ばずに入れると思います。最近流行のカツオ風味を前面に出すのではなく、それを抑えて昆布風味を強調してるラーメンもいいですね。していますが、じわーっと旨さが伝わる一杯です。|コメントこちらの本店は『春木家』みたいですね。|TBありがとうございました。私も大の行列嫌いです。行列が出来る表通りの春木屋と微妙にテイストは違っていて、本店のほうが好みです。|コメントするname:email:url:comments:Cookieに登録この記事のトラックバックURLトラックバック機能は終了しました。»)もう北海道展でも定番のお土産ラーメン。