Link2019年8月27日(28日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の市瀬悦子さんが「ミルク担々麺」、「手づくりミルクチーズ」のレシピを紹介。「ミルク担々麺」は、辛さのある担々麺に牛乳を加えて作ることでマイルドになり、子供でも美味しく食べられます。「手づくりミルクチーズ」は、牛乳に酢を加えてつくるカッテージチーズ。なめらかで、ホワホワ食感。その「手づくりミルクチーズ」をつかった「皮パリチキンのチーズサラダ」、「ミルクチーズのハニーナッツトースト」レシピも教えてくれます。作り方チンゲンサイは軸と葉に分け、軸は六つ割りにします。混ぜ合わせておきます。フライパンにサラダ油(大さじ1/2)、にんにく、豆板醤を入れて中火で炒めます。香りがたったらひき肉を加え、ほぐしながら炒めます。加えて炒め、均一に混ざったら火からおろします。混ぜ合わせ、中火にかけます。煮立ったら弱火にして牛乳(カップ1と1/2)を加え、煮立てないように温めます。(スープ)☆牛乳を入れることでマイルドになり、子どもも食べられるまろやかな担々麺になる!別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、チンゲンサイの軸を2分ほどゆでます。葉を加えてサッとゆでて一緒に取り出し、ザルに上げておきます。同じ湯に中華麺をほぐしながら入れ、袋の表示どおりにゆでます。器にスープをそそぎ、中華麺を湯をきって加えます。肉みそとチンゲンサイをのせ、ラー油をひと回しかけたら出来上がりです。小鍋に牛乳を入れて中火にかけ、時々混ぜながら温めます。鍋の縁がフツフツとしてきたら火を止め、酢(大さじ2)を回し入れます。ひと混ぜし、モロモロと分離するまで5分ほどおきます。☆必ずひと混ぜでよし!混ぜすぎると細かいチーズになり、食感もよくない!ザルに紙タオルを敷き、一回り小さいボウルに重ねます。した牛乳を流し入れ、20分ほどおいて水気(ホエー)をきります。☆ホエーは栄養満点、料理に活用。はちみつレモンホエードリンク(下記参照)など。ボウルにうつし、塩(小さじ1/6・1g)を加え、混ぜたら出来上がりです。鶏肉は余分な脂肪を除き、塩(小さじ1/4)、黒こしょう(少々)をふります。フライパンにサラダ油(小さじ1)を弱めの中火で熱し、鶏肉の皮側を下にして入れます。時々フライ返しで押さえ、出てきた脂を紙タオルで拭きながら、肉の縁が白っぽくなるまで9〜10分ほど焼きます。☆脂を吸い取ることで皮がパリッと焼け、鶏肉のクセも取れて美味しくなる!皮がこんがりと焼けたら鶏肉の上下を返して弱火で2〜3分ほど焼き、食べやすい大きさに切ります。レタスは一口大にちぎります。ゆで卵は縦4等分に切ります。混ぜ、レタスとベビーリーフを加えてあえ、器に盛りつけます。ゆで卵と鶏肉を彩りよくのせ、手づくりミルクチーズをのせたら出来上がりです。食パンに手づくりミルクチーズとミックスナッツをのせ、オーブントースターでこんがりとするまで焼き、はちみつをかけたら出来上がりです。作り方ホエーをグラスに入れ、はちみつ、氷を入れて混ぜ、レモンを絞ったら出来上がり。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。作りたいレシピのキーワードを入れてねプロフィールnon料理研究家のレシピを知ることができる「きょうの料理」が大好き♪磨かれた技を習得して料理上手なお母さんになれるように日々努力しています。