口コミ・Q&Aを投稿アルバムを投稿お気に入りに追加https://www.taipeinavi.com/food/118/URLコピーURLを長押しするとコピーできます。する項目を選択してください。地図に表示するスポットを選択してください。鶏ひとすじ一家のオーナーが開いたプロの店。料理だけでなく、プリンもイケル!こんにちは、台北ナビです。今日は、ナビプラザからもすぐ近くの「鶏家荘」にやってきました!店名からして、がっつり鶏づくしなのかと思いきや、台湾料理のお店なので、食べておきたい台湾料理がすべて揃っていました。それでは、さっそく店内へGO!日本人はよく牛肉を食べますよね。高級な感じがするし、何よりおいしいし...鶏肉というと、ヘルシーとかリーズナブルという印象があると思います。ここ台湾ではちょっと違います。台湾の人、鶏肉、とってもよく食べるんです。お肉の中で、いちばん身近な存在なんだと思います。あらゆる部位をあらゆる食べ方で食べます。骨付きなんかも、おかまいなしに、きれいにペロッと食べちゃいます。ナビは肉好きなんですが、牛肉と甲乙つけ難いほど、鶏肉が好き!だから、今日は楽しみです♪メニューも豊富で、いろいろな鶏料理が食べられそうです。ザ・鶏肉のプロこちら、どうしてそんなに鶏肉にこだわっているのかというと、オーナーは、鶏肉ひとすじ一家という家系にお生まれでした。以前、市場で鶏肉を売っていた家系、今のオーナーはその2代目だそうです。その市場がなくなり、現在販売は行っていませんが、台東のお知り合いから、毎日鶏を取り寄せているといいます。ここで使っている鶏は、「放山鶏」といって、山で放し飼いに育てた、生後4~5ヵ月の若い鶏。卵を産んでいない鶏だそうです。その日のうちに、処理された鶏が、毎日ここに約50~60羽も送られてくるというから、驚きです。シェフはどんな人?シェフの洪さんに、お話を伺いました。洪さんは、16歳の時から料理の世界に入り、経験35年以上の大ベテラン。そのうち、32年間もこちらのお店にいらっしゃるといいます。その他10数名のコックさんを統率しています。「お客さんがいつ来ても変わらない味」を提供できるよう、日々努力しているとおっしゃっていました。ここは、すでに開店40年以上の老舗。お客さんも常連さんの中には、4~5代と代々で通い続けている方もいるとか!その老舗の雰囲気は、すぐに感じ取ることができますよ。店構えからも、ちょっと敷居が高いのではないかと思ってしまいますが、意外にもリーズナブル。店内も、少し古めかしく、老舗の落ち着きを感じさせる中国式になっています。お店のスタッフさんたちも、いかにも「ウン十年います」というような、余裕のおばさまたちばかりです。日本語で話しかけてくれることでしょう。お客さんの4割が日本人というから、それもナットクですね。自慢料理のご紹介!お待たせしましたー!「鶏家荘」の自慢&オススメ料理を紹介していただきました。この料理がやってきた時に、思わずニンマリ...かわいい?ニワトリの蓋が付いてやってきました。これは、ここの看板料理。辛くない、甘いマーボー豆腐みたいで、ご飯にバッチリ合います。鶏肉も入っていて、トリのうまみがよく出ていました。三味鶏(三色チキン)3種類の鶏肉ですが、部位まで違うところを使っています。黒いのは背中、茶色はモモ肉、白色は胸肉です。それぞれ違った味わいが楽しめますよ。肉厚なところ、身が締まっているところ、などなど。生姜ソースと甜辣(あま辛)ソースの2種類が用意されています。食べるのに勇気がいるかもしれませんが、ここは台湾、ぜひ挑戦してみてください!四季豆(いんげん豆の炒め物)こうゆうのがあるのとないのでは大きく違います。箸休めにピッタリ!シャキシャキ感がすごいです。蔭鼓蚵(カキと豆鼓の炒め物)ナビ個人的には、これとてもおいしかったです!カキは小ぶりながらも、プリプリとしているし、ネギも甘くておいしい。オイスターソースとしょうゆで味付けしてあるようで、パクパク食べられちゃいます。菜甫蛋(干し大根入り卵焼き)見てください!このふっくら具合。約2センチはあるでしょうか...外はしっかりしているのに、中はまだやわらかで、大根のシャキシャキとした歯ごたえもたまりません。これも、台湾で必食の一品です!塩酥蝦(エビのから揚げ)エビは台湾産の白蝦。身がいっぱいあるのが、写真からもわかるかと思いますが、食べても期待を裏切られません。殻も香ばしく、頭と尻尾は取っても、ほかはそのまままるごと食べた方がよさそう!ミソも入っているし、塩加減もいいし...ビールにコレで決まり!紋魚刈菜(じゃことからし菜のおひたし)これは日本料理!?と思うほど、あっさりした味付けです。大きめなじゃこがいっぱい入っています。普通のご飯に見えますが、そうではありません。これは、トリガラスープとニンニクで炊いたご飯です。台湾定番のイモ粥です。イモがふっくら煮てあって、甘い!なんだかホッとする味。芋頭丸(タロイモボール)紫色のタロイモボールが揚げられています。甘いだけかと思いきや、中にカレー粉が入っているので、食事前に食べてもいいかもしれません。鶏蛋布丁(たまごプリン)忘れてはいけない、たまごプリン!本当においしかったー♪ちょっと堅めで、しっかりしているし、味も濃厚。カラメルソースは苦くて、これがまた、プリンと一緒に付けて食べるからおいしいんです...ナビオフィスでは、おやつに再注文したくらい!このプリンも、洪シェフが作っているのですが、実は洪さん、台湾の料理教室で日本人向けに台湾料理を2年間教えたことがあったそうなんです。その時も、日本人のみなさんは、このプリンが大好きで、作り方を知りたい!と大人気になったそうですよー。おまけ余談ですが...見てください!お皿やお椀にもトリ!おしぼりの袋のトリに関しては、エプロンを着けて料理まで持っています。かわいいなー、もう!食事前はウーロン茶、食後は酸梅汁(梅ジュース)を出してくれました。ナビの感想としては、「鶏肉を食べるぞー」と意気込んで行かなくても、定番の台湾料理が十分においしくいただけます。ついでに、ナビのように、鶏肉好きだったら、言うことありません!みなさんも、台湾に来たからには台湾料理、ぜひ食べて帰ってくださいね。以上、台北ナビでした。(02)25418261行き方MRT「中山」駅出口3下車、徒歩約10分。長春路を東に進みます。林森北路の交差点を過ぎると、約100m先左手に見えます。チャーハン上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット(お店)の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。利用日を選択してください。利用日を選択してください。Reserved./food/118/?。