3112月15日から12月27日の間ネットでのご予約はお受けできませんのでご了承ください。様々なシーンに最適な洋菓子ケーキを保存する時のポイントデコレーションケーキデコレーションケーキ(スマホ)キャラクター送信フォームデコレーションケーキPCデコレーションケーキSP|発酵バターの基礎知識お菓子屋豆畑では、フレッシュ発酵バターをたっぷり加えて焼き上げた黒豆バターカステラやクッキーなど、厳選した材料を使用した洋菓子を手作りで仕上げています。ロールケーキやプリンなどの生菓子から、カステラやマドレーヌといった半生菓子まで取り揃えていますので、ご自宅用としてはもちろん、ギフトとしても是非ご利用ください。こちらでは、お菓子屋豆畑がこだわる材料の一つ、発酵バターについてご紹介致します。|発酵バターとは原料のクリームに乳酸菌を加え、乳酸発酵させて作ったバターのことです。他にもできあがったバターに乳酸菌を加えて作る方法もあり、乳酸菌の種類によって味や風味が微妙に異なります。スーパーなどに流通しているバターのほとんどは、牛乳からそのまま作られている非発酵バターとなっているため、発酵バターと聞いてもピンと来ない方も多いと思います。発酵バターは栄養豊富で香り高いことから、近年注目されているバターなのです。|発酵バターの特徴その名の通り、発酵させることでバター特有の風味が増すのが特徴です。一般的な非発酵バターは甘味やミルク感が強いのに対し、発酵バターはクリームのコクが強く感じられます。ビタミン類が豊富で、パンに塗ったりお菓子作りに使用したり、使用方法は非発酵バターと変わらず料理にも幅広く使えます。日本では、もともと近代的な製造技術と一緒にバターが導入されたため“非発酵バター”が主流ですが、ヨーロッパなどでは古くからバターを手作りするので、発酵バターは身近な存在でした。いうのも、当時の技術では牛乳からクリームを分離させる間に自然と乳酸発酵が進んでいたため、自然と発酵バターに仕上がっていたのです。した伝統が代々受け継がれ、ヨーロッパでは発酵バターが主流となっていきました。スタッフからの一言コクと風味豊かな発酵バターを贅沢に使用したお菓子屋豆畑の洋菓子は、どこか懐かしいような心温まる味が人気です。兵庫県丹波篠山市のお店より直送でお届け致しますので、できたて洋菓子の美味しさを是非お楽しみください。