今日は、砂糖なし、揚げずに作る大学かぼちゃのレシピをご紹介します。この大学かぼちゃのレシピには、砂糖は入っていません。かぼちゃを酒蒸しにして甘みをさらに引き出し、ごま油、控えめのしょうゆとみりんで絡めることで、素材そのものの甘さをしっかりと活かし、ほんのり甘じょっぱく、ご飯にも合う仕上がりになります。レシピについてかぼちゃをひと口大に切って、酒と水で蒸し煮にし、調味料を絡めて出来上がりです。小さじ2作り方step1かぼちゃは種とワタを取り除きます。step2かぼちゃは、ひと口大(3~4cm角程度)に切ります。大きい状態のかぼちゃを切る際は、切り目を下にし、皮のほうから包丁を入れましょう。安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。step3フライパンにかぼちゃを皮を下にして入れ、蒸し煮用調味料を加え、step4ふたをして、弱めの中火にかけます。沸騰してから7~8分ほどそのまま蒸し煮にします。step5合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。step6かぼちゃが沸騰してから7~8分ほど経ったら、竹串を刺してみて、スッと通るように煮えていたら、ふたを取り、水分を飛ばします。step7ごま油を加え、全体に絡めます。step8かぼちゃに油が回ったら、手順5の合わせ調味料を回し入れ、ざっと底から混ぜ合わせて炒りつけます。30秒ほどで調味料が飛びますので、手早く、底から混ぜましょう。step9黒いりごまを加え、全体にまぶすように混ぜ合わせます。step10保存します。保存する際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。スポンサーリンク作り置きのコツ・ポイント大きい状態のかぼちゃを切る際は、切り目を下にし、皮のほうから包丁を入れましょう。安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。調味料を加えたら、焦げないようにかき混ぜましょう。火を止めても構いません。保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。アレンジのヒント豚肉細切れ、またはベーコンを加えても美味しいです。作り置きを温める際は、電子レンジだけではなく、オーブントースターで炙るのもおすすめです。細かく切れば、ケークサレやパウンドケーキの具、ヨーグルトやアイスクリームと和えても合います。溶けるチーズを混ぜ込み、オーブンで焼いても。カリカリに焼いたベーコンや、さっとゆでたいんげんを加えても合います。卵と和えて、耐熱容器に入れて、キッシュ風に。冷やして、サラダの具材としてたっぷりと乗せてもおいしいです。一緒に砕いたナッツを入れて和えても。おすすめ食材、ツール愛用品のゴムべらです。スケッパーの刃先のような薄さ、弾力性としなやかさがあり、また、耐熱温度が200°Cなので、木ベラ代わりに炒め・かき混ぜに使え、また、こびりつきがちな調味料も、熱いうちに根こそぎ残らずいただくことができる、素晴らしい逸品です。今日は、かぼちゃと鶏もも肉を使った、メインおかずのレシピをご紹介します。今日は、かぼちゃを粒マスタードとあわせていただくレシピをご紹介します。今日は、かぼちゃと豚こま切れ肉を使った、メインおかずのレシピをご紹介します。今日は、あとひく辛さのピリ辛かぼちゃのレシピをご紹介します。今日は、ご飯にも合う、かぼちゃのレシピをご紹介します。使う食材や調味料も少なく、体にも優しく、時間もお金もかからず、手軽につくれるものなどを厳選して一冊にまとめました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。今日は、れんこんを甘じょっぱく炒めたレシピをご紹介します。今日は、ひじきとゴーヤで作るマリネのレシピをご紹介します。今日は、かぶをツナで直接蒸して作るレシピをご紹介します。今日は、圧力鍋で作る、豚足の煮込みのレシピをご紹介します。今回は、切干大根の煮物のレシピをご紹介します。今日は、キャベツと梅と塩昆布を使った、浅漬けのレシピをご紹介します。このレシピは、火を使いません。切ったキャベツ、梅肉、塩昆布を漬け込みます。火を使いませんが、梅肉をたっぷりと使っていますので、作り置きとして日持ちし、漬かるほど味がしみ込みます。ノンオイルでさっぱりとした口当たりのキャベツは、胃腸が疲れ気味の時や、蒸し暑い日でも、口当たりよくいただけます。汗をかきやすい時期の塩分補給にもどうぞ。豚の角煮ほくほく!失敗なし!お肉屋さんの肉じゃがコロッケおいしく安全な作り置きのためにCHECK2020/2/16調理に関するQ&Aみなさんからいただいた、調理に関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。Q&Aは、「作り置き」の他、「食材」「お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。料理をよく焦がしてしまいます。調理に時間がかかってしまいます。...続きを読む2019/3/4作り置きに関するQ&Aみなさんからいただいた、作り置きに関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。作り置きが余りました。冷蔵庫にお鍋が入りません。今回は、食中毒を防止するために、基本的な知識と、そして具体的な実践方法を、厚生労働省:家庭でできる食中毒予防の6つのポイント、食中毒を防ぐ3つの原則・6つのポイント:政府広報オンライン、そして私の経験を元にご紹介します。食中毒は、梅雨の時期や真夏だけではなく、一年中、食中毒の可能性はあります。ノロウイルスは、冬に多発しています。外食だけではなく、もろちんご家庭での、普段の調理や食事でも発生する可能性はあります。...続きを読む2018/10/27作り置きに関する失敗あれこれ今回は、作り置きに関する失敗あれこれをご紹介します。Webサイトって、なんというか、本当に素敵ですよね。成功、かつ、何枚も写真を撮った中から、自分が「これが一番良い」と思うものを厳選して公開すれば良いなんて、本当に素敵な媒体だと、心の底から思います。なんていうんでしょう、私がまるで、完璧超人になったような感じがします。私自身が読み返してみて、そう思うということは、このサイトをご覧になっている方は、「この人すげぇ」と、思ってらっしゃる方も、きっと少なくないのかもしれません。作り置きはこうしていただいています今回は、リクエストにお応えして、「1週間の作り置きを毎日どう食べているのか」を、ご紹介します。ご参考になれば幸いです。いうものの、本当にご参考になるのか、だいぶあやしいです。理由としては、まず、今回ご紹介する内容は、単身者向けの内容ですが、私は割と大食いですので、量的には2人暮らしの方のほうが参考になるかもしれないことです。朝は食べられない体質※、夜の主食は焼酎と、決して健康的とはいえない食生活なためです。加えて、酒も、煙草も、ガンガン飲んでいます。...続きを読む2019/3/3作り置きのコツ・ポイントせっかく作った作り置きです。長持ちさせるためには、いくつかのポイントを押さえておくことが大切です。私が実践している、より長い間、おいしく味わうためのコツをまとめてみました。私の味付けは薄味ですが、これらを守れば、「作り置き=濃い味でないといけない」という概念は無くなります。免責事項も併せてお読みくださいませ。知識と実践、作り置きに関するQ&Aも、お読みいただけますと幸いです。激務とで息つく間もなかった頃に始めた、週末作って平日食べる作り置き生活。そのレシピをWebサイトに掲載。レシピを紹介するだけではなく、写真つきで調理のコツを丁寧に解説。