体験教室お問い合わせオンラインショップホームもとみやの想いもとみやの想い麹屋もとみやは約80年前に北岩手の八幡平市安代地区に麹屋を開いたのが始まりです。味噌醸造を中心に、味噌と麹を使った加工食品を製造しております。当店自慢の「こうじみそ」は、天然醸造で2年間じっくりと熟成させています。夏でも冷涼な北岩手の気候が味噌の発酵作用に良い影響を与えて、まろやかな味噌に仕上がります。温暖な地方の味噌とはまた違う、香り高く麹の甘味と旨味が口に広がる、なんとも美味しい味わいの味噌です。味噌づくりにとってとても厳しい所ですが、じっくり時間をかけて発酵させることで乗り越えて出来ました。岩手県中央部の「ひとめぼれ」「あきたこまち」、塩は海水を原料とした精製塩を使用しています。商品によっては自然塩を使用した、こだわりの味噌も用意しております。私たちは「おいしく、安心、安全な味噌」を、きっちりとお客様に供給できる体制を構築して高める努力を続けています。食文化が大きく変りどこでも食べ物が手に入る時代になったことで、食に対する意識の希薄を感じています。日本食の中心にある味噌の原材料や、製造過程を知っていただくため「味噌づくり教室」を開催しています。私たちは今でも伝統的な醸造方法を守りつつ、毎日たべるものへのこだわりを持ちながら、日々、新たな伝統食品の開発に努めております。味噌を作るもとみやの麹・味噌づくり工房「惇」では日本で一つだけの「手前味噌」を楽しく作ることができます。株式会社麹屋もとみや。