Club・ミートアンバサダーがお届けします宮崎県の南西部に位置し、霊峰・霧島連山に抱かれた盆地のまち「都城(みやこのじょう)」。肉(牛・豚・鶏)の合計産出額が日本一であり、また焼酎売上高全国1位の酒造メーカーがあるなど、まさに「日本一の肉と焼酎のふるさと」です。豊かな素材、食に恵まれた都城市は2015年、2016年2年連続でふるさと納税No1に輝きました。(平成28年度・平成29年度総務省調べ)実直に良いものを作ることにこだわる生産者思いを、10人のアンバサダーとともにお届けするのが「都城ミートアンバサダープロモーション」です。10人のアンバサダーによる都城の牛肉、豚肉の美味しいレシピを是非お楽しみください。「都城ミートアンバサダー」レシピ2019年10月~2020年1月まで10サロンにてタイアップレッスンが順次開催されます。12月はこちらの2サロン。群馬県前橋市の紹介制サロン。シーズンごとにテーマを変え、四季ごとのテーブルコーディネートと共におもてなし料理・お菓子・生花を紹介。お料理は、簡単にできるものから、少し愛情をかけて作るもので構成し、ご家庭でも再現しやすいようレシピに工夫がつまっています。空間を含めたおもてなし、心地よい暮らしのエッセンスも学べると、全国から生徒さんが通います。https://www.karune888.com/<レッスンレポート>生産者の方々の愛情ある食材を使い、様々な調理法や火入れの違いでお肉それぞれの美味しさをお伝えすることができた、贅沢なレッスンとなりました。多くの生徒様から、「お取り寄せしたい」「今年のふるさと納税は都城市にします」など冥利につきる嬉しいお声を頂戴しました。ご関心をもっていただけたこと、お楽しみお寛ぎいただけましたこと嬉しく思います。<生徒様の感想>上質な肉の旨みが感じられるお肉を様々な調理法で頂く事ができ、様々な美味しさを感じることができました。お肉の脂がだんだんと苦手な年齢となりましたが、もたれず肉の脂も美味しくいただけました。お正月にもクリスマスにも使えそうな肉料理が多く、息子たちが帰郷する際にも作りたいと思います。何度かふるさと納税でお世話になりましたが、今回様々なレシピをご提案いただき、今年は多めにお願いしようと思いました。<先生の感想>柔らかく美味しい脂で肉質の良さを感じる観音池ポークと宮﨑牛。素晴らしい食材に出会えたことに嬉しさを感じるレッスンとなりました。同じ部位から様々とアレンジができるよう、また簡単で美味しいレシピをご提案しました。クリスマスやお正月はもちろん、ご家族様が揃われる際の一品となれば幸いです。香味野菜の香りたっぷりな豆乳ベースのスープでお召し上がりいただくしゃぶしゃぶです。多くの食材を使うので大変と思われますが、身近な食材がほとんどです。作り方1.しゃぶしゃぶスープベースを作る。野菜は全てざく切りにし、深めの鍋にオイル(分量外:大さじ1程度)を入れ野菜・豆鼓を香りが出るまで中火で5分程炒める。スープ・干しいたけを加えスープが2/3になる程度煮込み火を止め、スープと野菜に分ける。(スープのみを使います)3.スープに、豆乳・クコの実・Aのお好みのスパイスを加え、ひと煮立ちしたらスープの完成。4.お好みの具材を器にもりつけ、食卓でしゃぶしゃぶしお召し上がりください。■コメント:(作り方のワンポイントやこのレシピの魅力)豆鼓や豆板醬・甜面醤はよく香りが出るまで炒めて下さい。鶏がらスープは市販のスープでもかまいませんが、時間があれば自家製でとるのもお勧めです。しゃぶしゃぶの後は、雑炊やうどんで旨みの詰まったスープをお楽しみください。豚肉レシピ「観音池ポークと白インゲン豆の煮込み」ほっくりした白インゲンに、豚肉の旨みがつまったトマトのソースをからめながらいただく、お酒にも合い、おかずにもなる一品。余ったら、トーストやパスタソースの具材としても活用できます。方1.白インゲン豆はたっぷりの水(分量外)につけ戻す2.鍋に1と水(分量外)を入れ蓋をして弱火で20分程度ふっくらするまで煮たら、ザルにあげておく。3.豚バラ肉は1cm厚に切り、にんにくは半分に割り芽を取り除きつぶし、玉ねぎ・セロリは角切り、トマト缶はミキサーでピューレ状にする。4.鍋に、オリーブオイル・にんにくを入れ弱火で香りが出るまで炒めたら、豚バラ肉・ソーセージを加え焼き色がつくまで炒め、玉ねぎ・セロリを加えて、オイルが具材全体にいきわたるよう炒める。5.4に白ワインを加えアルコールを飛ばしたら、白インゲン豆・トマト缶・コンソメ顆粒・ローリエを加え中火で煮込みアクをとったら、蓋をして弱火で30分煮込み、蓋をあけ、更にソースを煮詰めるよう煮込み、塩・胡椒で味を整え出来上がり。通じて幸せを」をコンセプトに、フレンチベースの家庭料理と日本の家庭料理を学べます。美味しくて身体にも良いお料理を手軽に作れるように練られたメニューは、毎日の食事がワンランクアップすると、長年通う生徒さんが多数。https://makicookingstudio.com/<レッスンレポート>「宮崎牛をレッスンで使います!」と告知をしておりましたので、生徒様もとても楽しみにご参加くださり、「美味しいお肉!感動〜」と大変喜んで頂けました。焼酎も召し上がったことのない方も多かったのですが、いろいろな料理にも合う発見もあり大変盛り上がりました。都城市のふるさと納税の返礼品で宮崎牛があることをお伝えしたところ、「是非教室でのツアーも開催して欲しい!」などの嬉しいお声もいただきました。私自身も都城市の魅力をたくさん知ることができ、とても嬉しい機会でした。<生徒様の感想>宮崎牛が、こんなに、美味しいことを知ることが出来て、素材が美味しいとシンプルな料理で、大満足できることも嬉しいです。違うメニュー習いたいと思います。焼酎もあまり飲んだことがなかったのですが、たくさんの種類が試飲でき、味わいの違いが新鮮でした。自宅でも楽しみたいと思います。<先生の感想>宮崎牛のランプ肉を初めて試食した時に、赤身と脂のバランスが良く、口の中で上品な旨味が広がり、こんなに美味しい肉は、シンプルな調理法で味わって欲しいと思い、シンプルなメニューを決めました。レッスンでは、お肉を見て「きれい~!」、焼いている時「良い香り!」、ご試食の際にも、「美味しい!」の連呼で、笑顔があふれました。生徒様の中には、「上質のマグロの赤身のような、繊細な味わい」と絶賛された方も。焼酎も、普段召し上がらない方も新しい発見が出来たことにとても喜んでいらっしゃいました。宮崎牛の美味しさに触れる機会に感謝です。旨味のある宮崎牛で美味しさをダイレクトに楽しめるフランス風のハンバーグにしました。香る味噌と柚子胡椒がアクセントです。作り方1.宮崎牛を包丁で細かく切り、叩きます(フードプロセッサーでも良い)。味噌を加えて、丸めることができるまで包丁で叩きます。半分に分けて、空気を抜くように丸め中央にしっかりとくぼみを作り火が通りやすくします。2.フライパンに油を入れて強火で1を両面香ばしく焼いてから、中火で火を通します。*レアくらいがお薦めです。3.ボールに、Bを入れてよく混ぜ合わせます。4.器に、焼きあがった肉を乗せてから、3とCを盛り付けます。5.ステック・アッシェの上に卵黄をのせて、付け合わせを混ぜながらタルタルソースのようにして、肉と一緒にお召し上がりください。上品な肉質の観音池ポークには、こってりながらもさっぱりとした味噌ソースがお薦めです。