2015のアーカイブハロウィンのパンプキンパイ今日の「カフェルイ」お菓子はハロウィンの「パンプキンパイ」ごはんは「レンコンと豆腐の和風ハンバーグ」でした。蒸したレンコンを粗く刻み、豆腐と同量の挽肉を入れたこのハンバーグはカフェ1番の人気メニューです。今月の料理教室はスイスの料理です。ゲシュネッツエルテス(Geschnetzeltes)をメインに、付け合わせはジャガ芋のパンケーキロスティー(Rösti)です。ゲシュネッツエルテスは薄切り牛肉のクリーム煮です。教室では子牛肉を牛の薄切り肉で代用しましたが、以外に早く出来上がります。鶏胸肉でも美味しく出来ますよ。ラクレットストーブも久しぶりに出し、ラクレットを溶かし、茹でジャガ芋につけて食べます。こんなにチーズを食べても、日本に次ぐ長寿国なのは驚きですね。今日は「秋のお菓子」講習会でした。小学校の栄養士さん達なので皆さん若いですね。4種類全部という事でしたので、どうなることかと思っていましたが、「アップルパイ」も含めて4種類しっかり出来上がりました。若いパワーは素晴らしい!寒天デザートも「ミルクプリン」「豆腐花」の2種類、帰りに「この固さなら子供達も食べてくれると思います」と嬉しい感想をいただきました。「あずきのカステラ」は最後にサラダ油を入れるのをデモの時忘れてしまい、ごめんなさい。後で皆さんのと食べ比べてみたら、これはこれで美味しい?かも、、なんて。ホント私のそそっかしいのは昔から、、。気をつけないとそろそろボケかと思われるなあ、、。コメントをどうぞアップルパイ今日のお菓子教室はりんごのキャラメルパイ「アップルパイ」です。紅玉をバターとグラニュー糖でキャラメリゼして、アメリカンパイでりんご形に包みました。今紅玉は旬で八百屋さんにもたくさん出てますね。紅玉が美味しいのは一時ですぐに無くなってしまいます。出盛りの今、沢山キャラメリゼして冷凍しておけばいつでもアップルパイが作れますし、そのままアイスクリームやパンケーキなどに添えても美味しいですよ。カフェ・ルイでも今週からメニューに入ります。コメントをどうぞディアーヌのチーズケーキ今日のお菓子教室は、「ディアーヌのチーズケーキ」です。1500年代フランスアンリ2世の愛妾?ディアーヌドポワチエに由来するお菓子です。クリームチーズと、サワークリームがはいり、サクサクとしたタルトとなめらかなクリームが美味しいチーズケーキです。reserved.ログイン。