冬のレシピみなさん、こんにちは。糖尿病は年々増加の一途をたどっています。年末年始、食べ過ぎ・飲み過ぎが続いたり、また、寒いこの時期は運動不足になりがちです。このため、血糖コントロールを悪くしてしまう方が少なくありません。血糖値を下げるには、ブドウ糖を過剰に作らず、インスリンの働きを良くすることが大事です。そのためにも、炭水化物(糖質)の多い食品のとり方に注意することが大切です。季節の食材を使い、手軽に作れる血糖値を下げる簡単レシピをご紹介します。電子レンジで簡単にできる鶏肉料理です。大根おろしの効果で鶏肉にやわらかく火が通ります。その大根おろしをごまだれに加えてソースに。大さじ1/2鶏肉は余分な脂を取り除き、ところどころ筋切りし、皮側全体をフォークでブツブツと刺す。耐熱皿に�@の皮を上にして入れ、大根をおろして汁ごとのせる。ラップをふんわりとかけて電子レンジ(500W)に7分〜7分30秒かけ、そのまま3〜4分おいて余熱で火を通す。ごまだれの材料を合わせて混ぜ、�Aの大根おろしを加えて混ぜる。水菜は洗って、食べやすい長さに切る。にんじんはせん切りにする。�Aの鶏肉をひと口大のそぎ切りにし、�Cを盛り、�Bのごまだれをかける。冬においしい青菜を使った簡単スープ。青菜はβカロテン、ビタミンC、ミネラルが豊富です。小松菜は食べやすい大きさに切る。豆腐は1cm厚さの色紙型に切る。えのきたけは根元をきり、長さを半分に切る。鍋に調味料Aを煮立て、用意した具を加えてひと煮立ちさせる。調味料Bで味を調える。淡白で歯ごたえのあるしらたきにタラコの塩分とうまみがからみ、簡単でおいしい一品です。こんにゃくや海藻は食物繊維を豊富に含み、血糖値の上昇を緩やかにします。20gタラコはほぐしてレモン果汁を混ぜ合わせておく。三つ葉は3cm長さに、ワカメはひと口大に、しらたきはゆでて食べやすく切る。フライパンにごま油を熱し、しらたき、わかめを炒め、タラコ、酒を加えて炒め合わせ、三つ葉を加えてさっと炒める。主食はできるだけ、未精製の穀物が好ましいです。(玄米、全粒粉のパンなど)これらは消化・吸収が緩やかで急激な血糖値の変動を起こしにくく、また、よく噛まないと食べられないため、食事にかける時間が自然と長くなります。このHPの画像・文章・デザイン等の無断転載・複製を禁止します。