魔法の銅板で、基本のプチパン、焼いてみました!自家製ザワークラウトで、旨みたっぷりスープ。厚揚げとザワークラウトのさっと煮。チンゲンサイのナムル。kurashito~暮らしとスマートフォン用の表示で見るkurashito~暮らしと暮らしが幸せになるためのことを、日々追究しています。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。2017-02-07魔法の銅板で、基本のプチパン、焼いてみました!自家製ザワークラウトで、旨みたっぷりスープ。厚揚げとザワークラウトのさっと煮。チンゲンサイのナムル。Tumblr魔法の銅板で、基本のプチパン、焼いてみました!今年はバゲットに挑戦するため、ついに購入した「パンをサクッと焼く魔法の銅板」(↓)。ホーム&キッチンこの商品を含むブログを見る業務用ほどパワーのない家庭用のオーブンでバゲットなどハード系のパンを焼くと、仕上がりがイマイチで、クープもなかなかきれいに開かない、と、皆、嘆きがちです。家でもなんとかおいしいハードパンを焼けるように、そこをひと工夫。高橋雅子さんの本の中で知った、天板に熱伝導性の良い銅板を乗せる、という方法をやってみることにしました。先週末、いつもの基本のプチパンで、試してみました。イーストでゆっくり発酵パン?こんな方法があったんだ。見るこの日はやっぱり発酵が浅かったみたいで、成形する段階で生地が少ない感じがして、しょうがないのでいつもの6~8分の1ではなく、4分の1といつもより一個一個が大きなプチパンにしてみました。いつもとは違うけれども。バゲットを焼くために、クープナイフを新調しました。スポーツ用品この商品を含むブログを見る1000円ほどのものですが、引きつれることなく、一度でかなりざくっとクープを入れることができます!欠点はと言うと、片刃なのですが、スイス製?ということもあり左利き用に作られていて、右手で構えると、どうしても刃が裏になってしまいます。私はまだクープを入れる自分なりの型がない、というか、初心者なので、もうこのクープナイフに合わせて、左手でクープをいれることにしました。その代わり、丸めた生地を前に、何度も空を切って、イメージトレーニングしてから、切ります。このナイフにあわせて、「クープだけサウスポー」で行こうかなと思っています。手ごねでプチパンを焼き始めたころ、まだうまくクープが開かず、1年3カ月ほど前、プチパンを焼き始めた頃の写真を見ると、今との違いにびっくり!(↓)かろうじてクープが開くようになったのは、オーブンについている、加熱水蒸気を自動で出してもらう「フランスパンモード」で焼き始めたときからです。フランスパンモードで焼き始めたころの、プチパン(↓)でも、オーブンの既定のモードだと、温度設定が自由にできないので、本のレシピよりも低温で焼かざるを得なかったのです。高温だったら、もっとおいしく焼けるのに。モードを使わないと、クープがうまく開かない。そんなジレンマの中に居ました。それが今回、銅板をゲットしたということで、改めて、自分で霧をふいて、自由に温度を設定して、脱「フランスパンモード」で、焼いてみることにしました。いつもより一つ一つが大きい。クープナイフをかえた。オーブンの「モード」から手動温度設定と霧吹きにかえた。3点がこれまでと違いますが、それに加えての、魔法の銅板で初めて焼いたパン。その結果、一番上の写真です!なんか、これまでと全然違う、とてもかっこいいパンが、焼けました~~~~!!!ひとつひとつが大きかったりクープが端まで入っていなかったため底割れしましたが、ぐんぐんとよく膨らんで、何よりエッジが立って、皮はバリっと、今までとは違うレベルのパンが焼けました!!!馬子にも衣装、ならぬ、初心者にも銅板。ホーム&キッチンこの商品を含むブログを見る実は、さきほど、新たに生地を仕込みました。2段階に分けて、写真入りで手順を詳しく説明してあります。一晩冷蔵発酵させて明日。独特の細長い形に巻きながら成形したり、パンマットで布どりをしたり、これまでやったことのない工程もあり、ドキドキです!記念すべき1回目、果たしてどんなバゲットになるのでしょうか?自家製ザワークラウトで、旨みたっぷりスープ。ホーム&キッチンこの商品を含むブログを見る先日、こちらも初チャレンジの、自家製ザワークラウト。冬なので、はじめの2日ほどは室温に置いていましたが、次第にあふれてくるようになったので、野菜室に移動。低温でゆっくり発酵してもらいましたが、もう先週のうちに、しっかり酸味がでてきました。付け合わせにしたりして楽しんでから、週末前に、いつか作ってみたかった、ザワークラウトのスープを作ってみました。発酵食品をさらに煮込むと、独特の奥深い風味が出ます。乳酸菌は熱で死滅してしまうらしいですが、実は、死んだ乳酸菌も、腸内フローラの大事な栄養源なんだとか。ザワークラウト自体がよい塩味と風味を持っているので、あとは本当にシンプルに、厚切りのベーコンと角切りのじゃがいもだけです。見る<我が家流、自家製ザワークラウトで、旨みたっぷりスープの作り方>ルクルーゼなど厚手の鍋に、多めのオリーブオイル、クミンシード、種をとった唐辛子、にんにくのみじん切り、厚切りのベーコンを入れ、弱火でじっくり炒める。ベーコンの旨みと油が溶け出てきたら、ザワークラウト(使いたい量の半分ぐらい)と角切りのじゃがいもをいれ、炒める。ザワークラウトの汁があれば汁と、水をひたひたに加える。じゃがいもが柔らかくなるまで煮込み、後から残しておいたザワークラウトを加えたり、塩や、濃すぎるときは水で、味を調える。仕上げに、胡椒を引く。たまねぎすらいらない、塩しか入れない、ザワークラウトの旨みや酸味や全部をいただく、スープです。週末の朝、魔法の銅板で焼いたプチパンと一緒に、頂きました。寒い朝に、ほんとにあったまる~!ザワークラウトはやっぱりじゃがいもと相性がいいですね。本場では、別で茹でたじゃがいもをゴロっと添える感じが多いようです。手軽にスープとして頂く時は、角切り(もしくは薄切りでも)を一緒に入れてしまうとラクです。唐辛子のピリっとした感じが、ザワークラウトの旨みのダシとよくマッチするので、できたら入れた方がおいしいと思います。(もしくは仕上げに一味など唐辛子粉をパラり)厚揚げとザワークラウトのさっと煮。これは、偶然発見したメニューなのですが、悶絶!超おいしいです~~~!ザワークラウトでスープを作った後、自分のお昼ご飯に何もないな、と、冷蔵庫から厚揚げの余りを取り出し、何かとさっと炒め煮にしてしまおうと思った時、手近にあったザワークラウトを何気なく加えてみたら、超おいしかった、というレシピです。<厚揚げとザワークラウトのさっと煮>フライパンに少量の油を引く。油抜きした厚揚げを好きな大きさに切り、フライパンでソテーする。ザワークラウトを加えて炒め合わせる。めんつゆを加え、さっと絡める。以上、シンプルです!このために厚揚げを買いに行こうかと思うほど、おいしかったです。チンゲンサイのナムル。見る野菜が高騰していたとき、苦肉の策からナムルを作る習慣ができました。いつものおかずにちょっと一品、ナムルがあるととてもいい感じ。田舎では、地域でとれる野菜はほぼ時期が重なってしまうため、この間はチンゲンサイが4束袋に入って99円!という日がありました。炒めものに、おひたしに、お味噌汁に、と、大活躍のチンゲンサイですが、4束もあると、さてどうしよう?と思ってしまいます。ナムルにしてみたら、ひと束あっという間です!作り方はもやしと同じく、刻んでからさっと茹でて、よく湯を切り、熱いうちにすりごま、塩、醤油、ゴマ油をたっぷり絡めて、そのまま味をなじませておくだけです。人参をいっしょにいれると、とても色どりがよく、おいしいナムルでした。前回、図書館から本を借りてきましたが、ぞくぞくと気になる本が増えていきます。今回は、本屋でみかけたものが図書館にあったので、借りてみました。単行本この商品を含むブログを見るずっと思っていたのです。なんとかうまくやれないものかと。わら一本の革命』で有名な、複数の植物の種を一緒に植えて、季節ごとに順繰りに成長する方法が編み出されています。それをプランターで、と、ずっと思ってきたのです。この本では、夏の間をミニ田んぼにすることで、根鉢を残したままでも組み合わせ次第で、そのままプランターの土を循環させて使うことができるという方法を紹介しています。気になりすぎで、早く読んでしまいたい!そして、何となく借りてきてびっくりしたのが、この本。見る田畑リレーの本の近くにあったので借りてきたのですが、ほんとにびっくり。土壌微生物も同じく、有機物を分解して取り出したエネルギーを使って、排出して生きているのですね!しかもそれが、豆乳ヨーグルトを作る中で知った、「好気性菌」と「嫌気性菌」の違いに繋がっているとはー!土の中は、宇宙だー!図表がカラフルで、分かりやすいです。ノートをとりながら、読み進めたい感じ。実は気になっているこの本。見るこれももしかしたら、この本と同じことを言っているのではないか、いや、それをもとに、もっとすごいことが???繋がりだすと、読む速度が追い付かなくなってしまいます。00:37魔法の銅板で、基本のプチパン、焼いてみました!自家製ザワークラウトで、旨みたっぷりスープ。厚揚げとザワークラウトのさっと煮。チンゲンサイのナムル。Tumblr広告を非表示にする関連記事2017-07-16高橋雅子さんの「上級のバゲット」、初挑戦!ベーコンチーズエピ、焼いた!トマト活用。5か月ほど前、高...2017-06-01らっきょう塩漬け仕込み。生のらっきょうを、おかか醤油で。コショウダイで、ベトナム風魚のネギ蒸し。基本...らっきょう塩漬け仕込み。アンチョビ、梅干しに続き、今年もら...2017-02-24基本のバゲット挑戦2回目!遅ればせバレンタイン、なかしましほさんのガトーショコラ。風の強い日や寒の戻りもあり、九州...2017-02-11初めてのバゲット、焼きました!柿バターと焼きたてスコーン。レザースニーカーの底を修理に出しました。前回、『パンをサクッと焼く魔...2017-01-29ルクルーゼで、ごぼうとマイタケのポタージュの作り方。なかしましほさんのレーズンサンドクッキー。»プロフィールid:kurashito田舎に夫と二人暮らし。暮らしが幸せになるためのことを、日々追究しています。Entriesやみつきシナモンきび砂糖アーモンド。家庭用ミシンで縫える8号帆布で作る、小型ボストン。タイ香り米をお鍋でおいしく炊くコツ!ガパオライス。ハムとルッコラで、甘くないフレンチトーストの朝。