Blogウイスキー文化研究所認定ウイスキーレクチャラーで2020年TWSC審査員の料理人・安井がウイスキー、フードに関する情報、知識、たまにテイスティングコメントなど気ままに発信していきます。今回ウイスキーエキスパートを受験された方お疲れ様です。間もなく合格通知が届くころかと思います。通知が届き合格が決まった方おめでとうございます。原料とするモルトウイスキーに対して、それ以外の穀物を使用するウイスキーのことをグレーンウイスキーという。・高いアルコール度数で造られるため原料由来の香味成分は考慮されないことがほとんど。麦汁(ワート)を冷却したのち、酵母の作用によるアルコール発酵を行う。麦汁をアルコール7~9%程度の発酵液(モロミ/ウォッシュ)にする工程。発酵モロミを加熱し溶液に含まれるエタノールと水の沸点差(水が約100°Cに対してエタノールが78.3°C)を利用して、分離しアルコールを濃縮する工程。蒸留直後の蒸留酒は無色透明で刺激が強く、荒々しい舌ざわりと味が特徴。飲みにくいニューポットを基本的な性格は変えることなく、よりおいしいものにするために貯蔵熟成を行う。前記ウイスキーのプロ用資格「ウイスキーコニサー」対策用に教本の要点だけまとめました。プロフェッショナル資格までは対応できるように範囲も内容も広めにしております。教本、過去問の勉強で行き詰ったときに参考にしてください。・穀物を原料として、発芽による酵素によって糖化、発酵、蒸留を行い、木製の樽で貯蔵し熟成させた酒類。単式蒸留器で2回または3回蒸留。(13)プロフィールイタリア料理の料理人として飲食業界にいましたが、ウイスキーに興味を持ち、ウイスキーの知識を深めていくうちに、魅了されてしまいました。こだわりを知り、その銘柄のウイスキーを味わうとより美味しく、より魅せられるお酒です。そのようなウイスキーの楽しみ方を一人でも多くの人に伝えていけたら幸いです。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。