イカは安くて、しかも酒によく合うのである。魚介料理スルメイカイカは安くて、しかも酒によく合うのである。(イカのしょうが炒め)イカは安くて、しかも酒によく合うのである。シークワーサー原液はほんとにおすすめ肥満の解消、糖尿病や二日酔い、高血圧の予防など、数多くの効果があるシークワーサー。お酒を割ったり、ジュースで飲んだり、料理に使ったりととても便利です。この記事では、シークワーサーの効果と使い方、おすすめの商品を紹介します。ブログ記事を見るスルメイカは安く、また捌くのもそう難しくない。「あっさり」と「こってり」の2つの顔を持ち、どちらも酒に、よく合うのである。自炊をするとなると、やはり「安い」というのは大事なことになってくるわけだけれど、スルメイカはその点、優等生である。新鮮なものでも200円くらい、100円台で売っていることも少なくなく、1パイで十分お腹が一杯になる。丸ごとのイカを買うと、どうしても捌かないといけなくなるから、やったことがない人にとっては、途轍もなくハードルが高いように見えるだろうという気持ちは分かる。イカを捌くのは、他の魚にくらべれば圧倒的に簡単で、勇気を出して1~2度やってみれば、まちがいなく誰でも、あっさりとできるようになる。「とにかく酒に合う」ことだ。酒のつまみの代表は、乾き物としては「スルメ」なわけだが、イカの尋常ではない酒への合い方を思えば、それも当然なのである。イカには胴とゲソのあっさりとした味と、ワタのこってりとした味との2つの顔がある。そのどちらもが、それぞれちがった趣で酒に合うというのだから、たまらないのだ。スルメイカを買う場合には、やはり新鮮なものを選ぶ必要がある。「これは塩辛にできますか」と聞くのがよい。スーパーでも、塩辛にできるレベルのスルメイカが入ってくる。何ならお店の人に捌いてもらい、ワタまで持ち帰ってくるようにするのも悪くはない。スルメイカを捌くには、まずは胴から中身を引き抜くことになる。片側で、胴と中身が接続されている部分があるから、まずはそれを、指を届くかぎり中に入れて外していく。つづいて胴と中身を両手で持って、グイと引っ張って中身を胴から引き抜く。意外に力が必要なのだが、ちぎれることはないから、畏れずにやる。ワタが多少胴に残ってしまっても、それも食べられるのだから、気にする必要はないのである。胴の、中身と接続されていた部分に細長い軟骨が入っているから、入口のあたりを指で剥がしてまっすぐに引き抜く。これはまっすぐ引き抜かないと、よく途中で折れてしまうから、注意が必要だ。それから中身は、目の下のところで切る。足の根元に硬いクチバシが1対あるから、それを指で取り除く。以上をもって、スルメイカの解体はめでたく終了という次第である。解体したイカの残りは、ゴミの日まで、ビニール袋に入れて冷凍庫に放り込んでおけば臭わない。このスルメイカを、どうやって酒の肴に仕立てあげようか、考えるわけである。これは飲みながらやるのがオススメだ。スルメイカを最も簡単に食べようとするなら、サッとゆでるか炒めるかして、ショウガ醤油で味付けすることである。スルメイカだけ使うので問題は全くないが、昨日は冷蔵庫にあった水菜とシメジ、玉ねぎを合わせ、ゴマ油と輪切り唐辛子で炒めることにした。合わせるのは、ニラはもちろんのこと、ネギ、ブロッコリー、アスパラガスなど、わりと味が強めのものなら、何でもイケる。下にそうめんを敷いて、味を吸わせることにする。それからイカは、やはり「ワタをどう使うか」が、考える場合の大きなポイントだ。ゲソだけ塩辛にする手がある。塩辛は、本式の作り方では2~3日かけるのだが、即席で30分ほど漬け込むのでも十分おいしいものになる。昨日は、このあいだやった「ワタ炒め」がとてもおいしかったから、今度はゲソを加え、ふたたびワタ炒めにすることにした。ここには味を吸わせるために、麸を入れることにする。ここまで考えれば、あとは作るだけである。ゲソワタ味噌炒めを先にやる。ワタ袋の側面に包丁で切れ込みを入れ、器にワタをしごき出す。ここに酒とみりん、砂糖、味噌それぞれ大さじ1、おろしショウガ小さじ1を加え、よく混ぜ合わせた上、ぶつ切りにしたイカゲソを入れ、さらに混ぜ合わせておく。味噌は何でもいいけれど、やはり赤だし味噌がうまい。それから麸も、水でもどして絞っておく。ゴマ油と輪切り唐辛子少々を入れたフライパンを強火にかけ、煙が立ってくる頃になったら、漬け込んだゲソを入れる。間髪入れずに麸を入れて、ひと混ぜしたら火を止める。新鮮なイカは生でも食べられるのだから、火を通すのは一瞬でやるのが最大のポイントだ。それから次に、ショウガ焼きを作る。イカの胴は、5ミリ幅くらいの輪切りにしておく。水菜はざく切り、シメジはバラし、玉ねぎは5ミリくらいの厚さに切った。酒と醤油、おろしショウガそれぞれ大さじ1を混ぜ、合わせ調味料も作っておく。ショウガをがっぽり入れるのが、味のポイントになる。これも一瞬の勝負になる。ゴマ油と輪切り唐辛子少々を入れたフライパンを強火にかけ、煙が立ってくる頃になったら、まずはイカ、ひと混ぜしたら、つづいてシメジと玉ねぎ、ひと混ぜして、さらに水菜、2~3混ぜし、合わせ調味料を入れる。2~3混ぜし、調味料がなじんだら、火を止める。火を止めてから味を見て、塩気が足りなければ塩を加える。ゲソワタ味噌炒めには、青ねぎを振る。濃厚なコクがあり、酒の肴にはもちろん、ご飯のおかずにも絶対いい。味をたっぷりと吸った麸が、またたまらないという企画である。ショウガ焼きは固めにゆでた、温かいそうめんの上に乗せる。ショウガが効いたさっぱりとした味も、また酒にはよく合うのである。味を吸ったそうめんも、言うまでもなくうまい。あとは、とろろ昆布の吸物。お椀に削り節ととろろ昆布、青ねぎに醤油を入れ、お湯を注ぐ。ショウガに青ねぎ、ポン酢醤油。酢1対みりん1、塩と輪切り唐辛子少々の甘酢に、うす切りにしたレンコンを30分ほど浸しておく。昨日もツイッターでぶちぶちと呟きながら、2時ごろに寝た。「酒に合うものばかり作るから、酒が進むんじゃないの。」たしかにそうなんだけどな。500g520円(アマゾン・送料無料)◎関連記事ニラは魚介類にもよく合うのである。(送料無料)料理研究家ウー・ウェン氏による、炒めものだけを集めた最高におすすめなレシピ本。料理店ではなく、家庭の中華料理を学ぶことができて目からウロコが落ち、実用性も大変高い。高野も常に手元においている1冊です。東京出身、2016年から沖縄在住、バツイチ独身一人暮らしのフリーライター。食に深い関心をもち、毎日の食事は自炊、趣味は飲食店めぐり。東日本大震災をきっかけとして社会や政治の問題に目覚め、2014年から反差別カウンターに参加。沖縄での反新基地運動にもときどき参加。著書に『おっさんひとり飯』(宝島社)。関連する記事2014年6月14日2014年6月14日イカの煮付けは煮過ぎないのがコツである。2014年6月24日2014年6月25日スルメイカをあっさりと食べるなら「ゆでイカショウガ醤油」なのである。(送料無料)JAおきなわの製造・販売だから安心です。価格も安く、500mlずつの小分けになっていて使いやすい。鯛の塩焼きはフライパンでやるといいのである。魚の鍋は、やはりまずは鯛なのである。投稿するためのフェイスブックグループです。集団的自炊権の行使が目標です!登録には管理人の承認が必要です。イカわたのキムチ炒め2015年2月13日2015年2月14日イカのわた味噌バター焼は、思わず涙ぐむほどウマイ2014年12月1日2014年12月2日スルメイカと大根の煮物/イカはおでんだしで煮るとうまいのである2014年11月24日2014年11月25日スルメイカとブロッコリーのオイスターソース炒め/一人暮らしの自炊初心者は化学調味料を使わないのがおすすめなのである2014年11月9日2014年11月10日スルメイカのワタ味噌炒め/イカはワタと炒めると死ねるのである。2014年6月24日2014年6月25日スルメイカをあっさりと食べるなら「ゆでイカショウガ醤油」なのである。2014年6月14日2014年6月14日イカの煮付けは煮過ぎないのがコツである。2013年10月8日2014年4月25日イカは安くて、しかも酒によく合うのである。高野が、2014年に出版したレシピ本です。最初にムック本として出版されたものを、新書判サイズにまとめ直しました。ひとり暮らしで作るのにちょうどいい、比較的手軽にできておいしい料理レシピを集めてあります。前のものになりますが、内容は全く古くありません。おっさんひとりめし.ホームシェアメニューTOPへ。