世界各国で暮らすライターがお届けする、ビジネスアイデア情報。ビジネスのヒントや閃きのきっかけに。ビジネスパーソンが読むメディア。マーケティング、セールスプロモーション、パッケージの企画・開発に役立つアイデアと最新の情報を、世界中から配信。今、ニューヨークでもパリでも東京でも、世界中の都市でクラフト食品が注目されていると思います。ニューヨークの事情はこちらでも少し紹介されていましたね。クラフト食品とは、手工芸と同じで個人や小規模生産者が、製造工程と素材にこだわって少量ずつ生産する食品のことで、作り手の顔が見えることが基本。出所の分かった農産物で丁寧に作られ安心で品質は上々、味も工業製品とは一線を画し、その多くが環境にも配慮しているというのが一般的な定義だと思います。このクラフト食品ブームはロンドンも例外ではなく、嗜好食品、アルコール、ソフトドリンクをふくめ、どの分野でも続々と新たな試みがされています。ブームの大元がどこにあるかというと、ファーマーズ・マーケット(生産者による直販売マーケット)に行き当たります。大都市ロンドンでも近郊生産者による青果市場はまだまだ健在で、住宅街の近くの通りや広場などで週末定期的に開かれているものがあり、人気です。クラフト食品はおのずとそんなマーケットから発信されることが多く、少し規模がアップグレードされますがロンドン・ブリッジにあるロンドン一の食市場、バラ・マーケットはその最たるものです。そこから派生した旬のモルトビー・ストリート・マーケットに行けば、そこは今のロンドンのクラフト食品見本市と化しています。http://boroughmarket.org.ukhttp://www.maltby.st食へのこだわりが高まり、イギリスでも外食産業が活気づき始めた20年ほど前から、クラフト食品も並行して注目度がアップしてきました。なってくるとクラフト食品でビジネス・チャンスを狙う人達も出てきますよね。食への国民的な関心が高まる中、テレビで料理エンターテインメント番組や勝ち抜き番組が昔とは比較にならないほどの数多く作られるようになり、今年はなんと、クラフト食品をテーマにしたシリーズ番組が生まれました。Kerridge」(BBC2)です。写真:真ん中が、今引っ張りだこのセレブ・シェフ、トム・ケリッジさん。両脇を固めるのが食の専門家である審査員。これはミシュランの星を持つ数少ないパブのオーナー・シェフとして料理番組などでも活躍しているトム・ケリッジさんが、食品・外食産業のプロと、クラフト食品について学ぶ学校の創業者という審査員2名とともに英国津々浦々で生まれているクラフト食品を吟味し、プロモーションを手伝いつつ商品価値を審査していくという勝ち抜き番組。審査対象となるのは、チーズや肉の加工食品、ジャムやスプレッド、ピクルスにソース、焼き菓子などのべーキング商品やスイーツ、ドリンク類など。この番組で審査員が見ていくのは・・・・1)商品自体の味の良さ2)レシピと製造工程3)商品誕生のストーリー/背景4)容器/パッケージの正統性とインパクト5)プロモーション・ポイントの正統性などなんですが、審査員のコメントや反応が、大変面白いです。「商品は間違いなく美味しいのに、商品ストーリーをセールス・ポイントとして生かしきれていない」「商品とパッケージのイメージがマッチしていない」「手間ひまかかっているのは分かるが、工業品と比べて値段設定が高すぎる」「製造工程が素人すぎて難あり・・・」などなど、商品開発をする側にとっては耳の痛いようなアドバイスばかり。番組では実際に商品デモンストレーションの場をもうけて一般のお客さんに来てもらい、売れ行きや反応を見ます。味、原材料の品質、パッケージ・デザイン、デモのプレゼンテーション、価格、プロモーション・ポイントなど、全ての要素があいまっての商品ではありますが、それらの「バランスがよければ売れる」というわけではないところが、とても興味深い。パッケージ・デザインやプレゼンテーションが拙いと、せっかくの商品も味見してもらえないし、当たり前ですが売れないんですよね。パッケージやプレゼンによるイメージ戦略の大切さが、お客さんの反応からよく分かります。ソースト・マーケット」です。ユーロスターの発着駅であるセント・パンクラス・インターナショナル駅内に、2009年にオープンしたときから私もずっと通っているなじみのお店。http://sourcedmarket.com写真:セント・パンクラス・インターナショナル駅内にあるソースト・マーケットの第一号店。この写真の端から端まで、ぜんぶソースト・マーケットの店舗です。マーケット」をイメージしたスタンド風のラスティックなディスプレイが特徴で、商品棚はシンプルがモットー。イギリス産のクラフト食品を数多く扱っているので、ヨーロッパ大陸から来る旅行者や、これから大陸へ向けて旅立つロンドナーにお土産処として人気。惣菜やクラフト・ビールやワインなどを楽しめる軽食バーとしても重宝されている。写真:さらに中心部寄りにあるソースト・マーケットの旗艦店。1階は巨大なグルメ・カフェ兼ショップで、地下にはクラフト・ビールをタップで飲めるバーがあります。写真:直線と木材を多用したシンプルかつインダストリアルなインテリア・デザインで、商品のナチュラルさと上質感、現代性を演出しています。スーパーマーケットの高級市場向け食品同様、クラフト食品もこの15年間ウォッチングしてきた私が言えるのは、当たり前のことですが工業品との差別化を大きく図ることで、「このジャムは、スーパーで売っているジャムとは別物ですよ」と上手に主張することだと思います。グラフィックデザインと形状を含めた個性、上質感、美しさ、がキーでしょうか。ソースト・マーケットが扱っている商品を、少し見てみてください。写真:すべてチョコレート商品です。それぞれ写真のご説明です。(左上)数々の受賞歴のあるアルチザン・チョコレート・ブランドの商品。チョコレートのパッケージの常識をくつがえす紙パウチのパッケージはウォールペーパー誌のデザイン賞を受賞。Company」(大人びたチョコレート・カンパニー)と、大人のためのぜいたく路線のチョコ・バーです。(左下)こちらも一口タイプの珍しい上質紙袋入りチョコ・バー。ラジオ番組製作者からチョコレート職人になった個人が東ロンドンで作っている商品です。(右下)イングランド西部のコーンウォールで生産しているブランド。紙袋で包んだチョコを、さらに不定形の紙カバーで覆っている高級感あふれるパッケージ。写真:瓶入りの飲み物とソースやジャム類。(左上)ラムをベースにしたカクテル。小ぶり細身の瓶、ラベルのグラフィックがアーティスティックで秀逸。(右上)イギリスでは珍しいコールド・コーヒー。小さなアルコール瓶のようなインパクトのある形と鮮やかなグラフィックでひときわ目を引く商品。こだわりのカフェにも置いていることが多く、味もすっきりとしていてなかなか美味しいです。(右下)イングランド東部で作られている手作りジャム。味のバラエティを3つ揃え、段ボール・パッケージでまとめたお土産にぴったりのデザイン。(左下)コレクションしたくなる上質なビスケット缶で知られるブランドによる、ソース類。イギリスのロースト肉料理の付け合わせとなるソースたちを揃えている。(左上)コーヒーのパッケージ。フロント側にポケットを作り、そこにコーヒーの詳細を印刷したカードを挿入した面白いアイデア。(右上)家庭用チーズ作りのキット。最近たまにみかけるようになりました。横幅は30センチくらいある大きな箱です。チーズもいろいろな種類を揃えています!(右下)グルメなマシュマロ商品。6本まで入り、お土産にさげていくと喜ばれそう。このほかにも楽しげなグラフィックで魅せるパッケージ、シンプルを基本にした上質感のあるパッケージをまとった商品がたくさんあります。クラフト食品は、おのずと地産地消のムーブメントとも直結しているので、国内産の商品が大多数。ソースト・マーケットは生産者たちと直につながり、サポートしつつ上質の味を消費者に届けることを目的として創業されたお店で、現在ロンドン市内に4店舗を展開。増えれば増えるほど小規模生産者の助けになるのだと思います。大成功しているブランディング:お洒落なクラフト食品館ソースト・マーケットの創業が2009年と書きましたが、実はそれよりも5年も前に、すでにクラフト食品を扱う小売店をオープンした業界の先駆けがいます。メルローズ&モーガン」です。http://www.melroseandmorgan.com写真:北ロンドンの住宅街の中にある一号店。ガラスを多用したシンプルな外観に赤と緑が映える。メルローズ&モーガンは、菓子類やデリ商品など、自社開発商品を数多く扱う食品ブランドです。ロンドン市内でもA級セレブリティが多く住む高級住宅街として知られるプリムローズ・ヒルに第一号店を構えたのが2004年。その後、同じく北ロンドンの高級住宅街ハムステッドに2号店をオープンし、どちらの地域でも地元の人びとに愛され定着しています。写真:自社商品と他社セレクト商品が仲良く共存し、違和感がない商品棚。シンプルなデザインのパッケージが多く統一感がある。写真:ソースト・マーケットと同様、ここも直線を多用し、すっきりと商品を見せることを目的としたインテリア。ここは老舗のアート・フェアやデザイン・ミュージアム、リバティやセルフリッジなど高級デパートも顧客に持つ、イギリスでもトップクラスの現代的で洗練されたデザインをクリエイトすることで有名な会社。メルローズ&モーガンは、レッド&ホワイトの明るくメリハリのあるブランド・カラー、シンプルかつパワフルなフォントを基調に、変幻自在で飽きのこないブランド展開でアイデンティティを確立しています。ラスティックとコンテンポラリーを融合したインテリアは商品が見やすいことが第一条件。商品タグやプロモーション看板まで一貫したイメージを感じることができます。http://studiofrith.com写真:アルチザンなだけでなく、味がよくなければ店頭に並ばない、テイスト絶対主義に信頼が集まるお店。商品ラベルは一貫してシンプル路線で、デパートの棚に並んでいてもすぐに当店のものと分かります。右下は何種類もあるビスケット類すべてが包装されているパッケージ形態で、木製のトレイに入れた商品をビニールでカバーし、紙製の帯を巻くスタイル。これは昔ながらのイギリス菓子の包装に倣ったもので、田舎に行くとこういうパッケージをよく見かけます。写真:ハムステッドにある2号店の商品ディスプレイ。クラフト商品の陳列は、一つひとつに特別感を感じてもらえれば成功。写真:両店舗ともに、プリムローズ・ヒル、ハムステッド・ヒースという広大な公園に近いこともあり、夏になるとピクニッック客を見込んだ紙製のピクニック用フォルダーを制作します。縦は50センチ以上もある巨大なパッケージで、この中に持ち帰り用の惣菜ボックスを詰めていきます。ぜいたくで、ウキウキするようなピクニックになりますね。クラフト食品ブームを受けてロンドンでも小規模生産者による商品をさまざまな小売店で買えるようになった中で、ここでご紹介した2ブランドはスーパーであまり見かけない国内産商品を、数を取り揃えて扱っている貴重なセレクト・ショップとして特筆すべきものがあります。冒頭でご紹介したテレビ・シリーズもきっと定番化するでしょうし、ますますクラフト食品への注目も集まっていきそう。田舎に行くとロンドンでは見かけないような魅力的なクラフト食品を数多くみかけるのですが、せめてロンドンでは気軽に購入できるようになってほしいものです。Flint」による、ラムをベースにしたジンジャー風味のカクテル。2017年、ワールド・ラム・アワード金賞を受賞したイギリス生まれのスパイシー・ラム「Rumbullion!」をベースにしたカクテルはジンジャーのパンチがガツンと効いてほんのり甘く美味しかったです。個人的な好みでパケ買いしてしまったグッド・デザイン。右はコーンウォール発のパルメザン・チーズ風味のクラッカーで、こちらはパケ買いではなくフレーバーに興味を持って。パルメザン・チーズとバターを使っていると原材料には書いてありますが、意外とすっきりとした味わいでビールに合いそうと思いました。みなさんも丁寧に作られたクラフト食品、それぞれの国で楽しんでください!シェアするフォローするこのライターの記事2019.01.15コスメ・パッケージ、ロンドンではどんな傾向が主流?2018.08.06おしゃれなパッケージの海外版DIYキット。相山有希アメリカで最も健康・環境に対しての意識が高いと言われるロサンゼルス。SDGsを意識し始めた「北欧デザイン」の新しい動きを、オスロからリポートします。新店がオープンする中、既存店も鮮度を保つために積極的に動いてます。ライターの皆さんの情報に発見が多くあります。した刺激を受けつつ、パッケージや店舗は日本国内ではどうなっているのか、皆さんと一緒に捉え考えていきたいと思います。久保田由希1年間ほどの滞在のつもりで訪れたベルリンの自由な空気に魅せられ、予想外に長いこと住みついています。変化し続ける刺激的な都市の様子を、店舗や商品の紹介を通してご紹介していきます。いうのはきわめてニッチな分野ですが、その小さな窓を通して、世界(経済、社会、人々)が見えます。未来も見えてくるところにその面白さがあります。米国のシアトルに住んでいる家族の助けも借りながら、最新の情報をお届けします。鈴木文恵ノスタルジックな街並みに古いものと新しいものが混在するブダペストからユニークなパッケージ、プロモーション情報をお届けします。内容をリポートします。通勤ラッシュ時ですら、笑顔で女性に席を譲ってくれる紳士が多い英国。そんなレディファーストな文化に、まだまだ新鮮な喜びを感じながら、英国生活3年目に突入。古いものに価値をおくイギリスが生み出す新しいもの。私自身も楽しみながらデザイン、パッケージ、販促を探求し、皆さまにお伝えしていきます☺︎トリコロル・パリ長年フランスに関するさまざまな情報を日本に向けて発信してきましたが、「パッケージ」という切り口での執筆は初めてなので楽しみにしております。2人とも在仏15年以上の経験を生かして、楽しくためになるフランスならではの情報をお届けできるよう頑張ります。伊藤里香アメリカの中でも特に様々な人種や民族が暮らし、「人と変わっていること」を肯定的に捉える街、ニューヨークから、デザインを差別化の一つの手段として活用している商品を中心に開発のヒントになるような情報をお届けしたいと思っております。東リカ「全米で最も住んでみたい都市」として世界の注目を浴びたポートランドには、地元密着型の独創的な文化が根付いています。そんなポートランドから、この街ならではのユニークなパッケージデザインやプロモーション情報をお届けしたいと思います!二俣愛子コスメ・カフェ・雑貨など、生活のあらゆる場面で「ハッ♡」とするトキメキを与えてくれるデザインが、いたるところで見つかる韓国から情報をお届けします。皆さんにとってのヒラメキにつながったら何よりです。ベロワ・ニーナ大都市ニューヨークから車で4時間ほどの田舎町クーパーズタウン在住です。アメリカは特に都市部と農村部の文化の差が大きい国。都市からは見えない「リアルな」アメリカ人の生活を支えるパッケージや商品デザインを紹介します。流行に敏感なニューヨークから、ニューヨークらしい感性の高い情報を発信していきたいと思っております。私にとってパッケージング・リサーチは初めての試みです。観光地ハワイは移民の歴史背景を持ち、人種やカルチャーのメルティングポットでもあります。そんなハワイならではのユニークなビジネスアイデアと、生産業が盛んなオレゴンおよびアメリカのパッケージデザインやプロモーションについてお伝えします。York」では、ニューヨークや世界各地の旅行情報、アメリカの最新ビジネス・マーケティングの動向や注目すべきニュースなど多岐に渡り楽しく役に立つ情報を発信しています。人々の心をつかむ一工夫されたパッケージやディスプレイの情報を、各ブランドのマーケティング戦略と最新トレンドを絡めながら紹介していきます。水迫尚子ダッチデザインで有名なオランダは、柔軟で自由な発想で新しいものを生み出す躍動感があります。グラフィックデザインにも強い国ならではのパッケージ、コンセプト命のプロモーションなど、大国に挟まれているからか(?)なかなか聴こえてこないオランダの「旬な情報」をお届けします。宮本薫2001年から2016年までモロッコのマラケシュ、2016年からドイツのベルリン在住です。マラケシュのカラフルなスーク(旧市街のマーケット)のワクワクするようなディスプレイから、ドイツ人のエコロジカル&サスティナブルな見せ方まで。ライターの皆さんのフレッシュな切り口の記事を拝見し、感じたことを読者の皆さんと共有していくことを楽しみにしています。江國まゆ職業柄、ロンドン市内の飲食店や小売店の取材は頻繁にしますし、プライベートでも大の食いしん坊で食べ歩きや街歩きをよくするのですが、気づくと、お店の人の視点でプロモーション手法やサービスについて観察している自分がいます(笑)。消費者とコミュニケートし、いかにビジネスに結びつけていくか。そこはもともと興味ある分野ですので、ロンドン/イギリスらしいやり方やヒントを見つけ出して、皆様とシェアできれば幸いです。世界で一番幸せな国、フィンランド。サステナブル(持続可能)な社会の暮らしの中にある素敵なデザイン。デザインのインスピレーションは森にある。不便だけど、美しい大自然の中で人々が共存しているからこそ生み出される、アイデアや知恵。自国のものを愛し地産地消に根付いた生活習慣。ものに愛着を持ち長く大事に使い、次の世代へ受け継いでいく文化。私のヘルシンキ暮らしから見る、ユニークなマーケティングやプロモーション、センスの良いパッケージデザインをご紹介していきます!RISA中華、マレー、インド系の3つの主要文化に加え、西洋文化が見事に融合する国、シンガポール。人種や宗教、文化の違う約560万人の人々が、兵庫県の淡路島とほぼ同じ面積の島に住んでいます。芸術の都パリでは、街並みの美しさもさることながら、視覚に訴えかけるようなグッズが豊富に存在しています。日常の生活にちょっと華を添えるデザインのアイテムや、「物を大事に使う」フランス人のアイデアなどもご紹介していきたいと思います。packagecollectionパッケージが好きで日々コレクションしています。その中から、毎日日常の生活の中にあるパッケージをピックアップしていきます。パッケージを通じて人々の文化やライフスタイルの変化を紐解いていければと思っています。パケトラ編集部パケトラを運営しています。日本ではあまり報道されませんが、アルゼンチンはユニークなアイデアに溢れた国です。現地の暮らしから見える、アルゼンチンのパッケージデザインやビジネスアイデアをお伝えします。