忠則2016年5月27日0%印刷?クリップクリップしました「学びの場」という意味では、家族の交流にも注目すべきだ。会員の平均年齢は40歳代前半。会員と一緒にその子どもや両親、子どもにとっては祖父母も農園に来る。子どもが得意なスマホのゲームなら、祖父母の出る幕はない。畑では、鍬の使い方を一番知っているのは、祖父母。畑が、3世代の交流の場になるのだ。イタリアンレストランが借りた、ちょっと広めの一画も興味深かった。育てているのはトマトやハーブ、西洋ニンジンなど。「自分でつくった野菜を料理の食材にして、ほかのレストランと差別化するため?」という記者の問いにうなずきつつ、田村さんは答えた。「もっとべつの意味もあります」。みんなで食べる充実感と、とれたての新鮮さとイタリアで修行したシェフがここで求めているのは、従業員教育だ。接客するスタッフが「今日のおすすめはニンジンです」と言うとき、ふつうはニンジンがどうやって育てられているのか知らない。農園で自分で育てれば、顧客と話すときの説得力が違う。いうわけで、あえてレストランのシフトを外し、スタッフを農園に送っている。この体験は、「料理の味」について再考するきっかけにもなるだろう。農園に来る会員の多くは、「野菜ってこんなに美味しいものだったんだ」と喜ぶ。実際、ここに限らず、体験農園で家族連れに話しを聞くと、ほぼ例外なく、野菜の味の良さを再発見したと答える。1つは、家族でつくったものを家族みんなで食べる充実感。1つは、スーパーに代表される遠距離流通と違い、とれたてのものをすぐ食べる新鮮さだ。レストランのスタッフは仕入れの際、この2つを体感したうえで、プロのつくった食材を透徹した目で選び、調理する力が求められる。いうことで、田村さんは「収量を上げるテクニックよりも、菜園ライフをアドバイスすることをメーンにしている」という。プロ農家に張り合いたいなら、ブロッコリーが満開の花になることは許されない。この農園は栽培の基本的な原則は伝えるが、手取り足取り指導するようなまねはしない。営業力とは技術である。誰でも身につけられる――。【早割2/28まで】新規事業・経営を担う次世代リーダーに、5Gビジネスのポイントを先進企業のキーパーソンが語ります。KingDaihyoブランド戦略があるように思えるのは、確固たるポリシーと明確な方針があるからだろう。情報変更・解約フォロータグ一覧キャンセル[誌面ビューアー]雑誌のビジュアルなレイアウトをウェブでも「誌面ビューアー」は、紙の雑誌と同じレイアウトで記事を読むための機能です。ウェブブラウザーで読みやすいようにレイアウトされた通常の電子版画面とは異なり、誌面ビューアーでは雑誌ならではのビジュアルなレイアウトでご覧いただけます。スマートフォン、タブレットの場合は専用アプリをご利用ください。詳細を読むご利用条件:有料会員限定[クリップ機能]お気に入りの記事を保存しよう「クリップ機能」は、また読みたいと思った記事や、後からじっくり読みたいお気に入りの記事を保存する機能です。クリップした記事は、メニューから「マイページ」を開き「クリップ」を選ぶと一覧で表示されます。詳細を読むご利用条件:有料会員限定[有料記事の閲覧]登録会員(無料)でも一定本数読める日経ビジネス電子版では、閲覧を制限している状態を「鍵が掛かっている」と表現しています。有料会員としてログインすると、鍵の有無にかかわらず全ての記事を閲覧できます。登録会員(無料)でも、月に一定本数、鍵付き記事をお読みいただけます。詳細を読むご利用条件:登録会員[コメント投稿]記事対する自分の意見を書き込もう記事の内容やRaiseの議論に対して、意見や見解をコメントとして書き込むことができます。記事の下部に表示されるコメント欄に書き込むとすぐに自分のコメントが表示されます。コメントに対して「返信」したり、「いいね」したりすることもできます。記事末尾の「投票」ボタンを押すことで、その記事が参考になったかどうかを投票する機能です。投票できるのは1記事につき1回のみ。投票の結果はすぐに反映され、トップページの記事リストなどにも表示されます。評価の高い記事を選んで読むといった使い方ができます。詳細を読むご利用条件:登録会員以上[連載フォロー]気になる記事の続きを見逃さない「この連載の続きが読みたい」「この議論の展開を見届けたい」と思った時に便利な機能です。「連載をフォロー」「シリーズをフォロー」は、その連載の新着記事が配信された際に、「議論をフォロー」は、その議論に新しいコメントがついた際に通知されます。登壇!最先端の人材活用を議論ポスト日本型雇用を議論する大型セミナー、東京・虎ノ門で。