この間、物産館で見つけました。天然ものの、タラの芽です。実際に山で見たり採集してみたいものですが、まだその機会がありません。ハカマの部分をとって、わりと小ぶりで扱いやすかったので、切らずにそのまま天ぷらにして、頂きました。この日の夕食は、春一色!たらの芽と新ゴボウの天ぷら、タマネギとゴボウとニンジンと生姜のかき揚げ~新ゴボウはちょっと水につけておくだけでアクが抜けて、香りがよく、おいしい!ゴボウは油の温度が低めのうち、最初にじっくり揚げました。一応天つゆも用意しましたが、たらの芽のほろ苦さは、海のお塩をつけて食べるのがよく合いました。かき揚は、とっても節約食品。ゴボウのささがきした余りをスライスして入れたら、香りがよくなりました。茹でた菜の花~我が家では、マヨネーズと醤油少々をたらして食べることが多いです。ほろ苦さによく合うのです。春キャベツとケイパー、タマネギの、ポテトサラダ。~この間、外食した時に食べた、春キャベツのポテトサラダがおいしかったので、アレンジして作ってみました。圧力なべで蒸して粗くつぶし、水分を飛ばして粗熱をとった新じゃがに、てんさい糖少々、バルサミコ酢少々(白ワインビネガーでも)、塩少々、マヨネーズ少々(いれすぎない)など加えて、さっと茹でて水でしめて色がきれいに出たザク切りの春キャベツ、塩もみして水でさっと流してしぼった生のスライスタマネギ(新タマネギならさっと洗うだけでも)、アクセントにケイパーを入れて、あえたものです。春の香りがしました~。だしなどで煮ておいて、冷まします。給水させたお米の水を切って、煮汁に水を足したものを加えて(味を濃いめにしたいときは醤油を少々加えたりして)、具材を乗せて、ルクルーゼで炊きました。ゴボウの香りと、地鶏の旨みが、ウマ~~~~。菜種油の揚げ油と、我が家流の天ぷらの作り方は、こちらから(↓)ケイパー(ケッパー)は、つぼみのピクルスなんだそうです。いいアクセントになります。その他この商品を含むブログを見るベーグルサンドと、恋話こぼれ聞き。昨日は、春が一歩遠ざかったような気がする、肌寒い一日でした。街もちょっと色味の少ないトーンで。車検の車を引き取りに、1日おきでまた街に出て、そのまま髪を切って帰ることに。お昼近かったので、美容室の近くのカフェに入りました。このカフェ、もちもちのベーグルが有名で、女子に定番の人気のお店。私も、夫とではなく、一人か、独身の頃は女友達と行ったりしていました。久々に行ってみた昨日は、お昼ちょっと早めだったので、私と別に、若い女性2人が1組だけでした。チキンとチーズをポピーシードベーグルでサンドしてもらいました。飲み物は、寒かったのでホットのローズヒップティー。セットメニューでハーブティーが選べるのも、このお店のすばらしいところ。何より好きなのは、このお店の食べ物は、全部、このお店の人が作っている味がするところ!寒かった昨日、とろとろとしみるようにおいしかったポタージュ。見るすばらしく、いびつなんです。なめらかにポタージュにしてありますが、規格品や業務用食材のポタージュをあたためて味をつけ直したものだったら、もっと均質で、四角くなる。後味もなんか残って、体に吸収されるというより、通過していく感じ。このお店のポタージュは、お店で作って、ミキサーにかけた、味。いえば、誰かのおうちで、誰かが作ってくれる、味。いびつであったかくて、とてもおいしくて、ほっと体になじむんです。パセリをざくざく刻んで、乗せるのではなく、ポタージュの中に混ぜ込んであるのもいい。さりげなく添えられていたポテトサラダも、リンゴ酢?の、フルーティーな香りがします。乗せられたパプリカの切れ端のみずみずしさにハッとして、とてもいいアクセント。マヨネーズ漬けになっていなくて、春を感じる、どこか隙もある、すばらしいサイドメニュー。お手洗いを借りるときに通ったカウンターで、大きなボウルで混ぜられているポテトサラダを見かけたので、間違いなく、お店であの店員さんが作っている。固めの食感は、バットに流して手作りした、どこか懐かしさを感じる味です。これも、誰かのおうちで出てきそうな。メインのベーグルも、期待どおりにモチモチで、ポピーシードがプチプチで、チキンとチーズだけでなく、野菜や少し甘酸っぱいソースがさりげなく効いています。外食で、オシャレでかわいくて、かつ、こんな手作り感を感じられるあったかいものが食べられるのって、ほんとうに幸せだと思います。いうお店って貴重だと思います。ありがとうの気持ちで頂きました。そんな中、漏れ聞こえてきたのは・・・。「振られたほうはさ、まだ、好きだよね。」おおーー!恋話(コイバナ)ですね。隣の席の若いお嬢さん2人組。こちらから見える方は、ふわふわの白いトップスからのぞく表情はまだあどけないのですが、艶やかなレッドのネイルがよく似合うお嬢さんです。机には、多分ランチのセットドリンクではなく、ガールズトーク仕様の大きなドリンクが、2つ。「バイトの店長と○○先輩とオールして・・・」とか聞こえるので、多分、大学生ですね。何気なく眺めていたこのお店のメニューに、お店を始めたのが2001年、とありました。