自称「音楽よりもタイにうるさい」東儀秀樹さんの大好きな、南国タイの絹糸のようなお菓子、フォイトーンが紹介されました!●フォイトーン画像出典:http://hoshi-biyori.cocolog-nifty.com/oishii/2012/05/2012-0526.htmlタイのお菓子はとても手間をかけて丁寧に作られるそうです。フォイトーンの意味は、フォイ=糸、トーン=黄金という意味なんだとか。日本だと錦糸卵とちょっと語感のイメージが似ていますね。フォイトーンは卵黄で作られるお菓子なんだそうです。タイの祝い事に出されるのだとか。【1】鍋にグラニュー糖を入れて、水を加えて火にかける。【2】卵を割ってボウルに入れ、黄身を取り出して別のボウルに分ける。竹串で黄身の膜とカラザを取り除く。【3】泡立て器で混ぜ合わせる。好みでジャスミンエッセンスを加える。ジャスミンエッセンスはタイのお土産の定番のものみたいです。リンク集point泡立てず、そっと混ぜるのがポイントなんだそうです。ジャスミンエッセンスを入れるのが、東儀さんのオリジナルなんだそうです。円を描くように砂糖液の中に入れる。ピムフォイトーンという専用の細く卵を絞り出す容器を使っていましたが、ソースディスペンサーだと確実にできると思いますが、わざわざ買いたくない場合、ビニール袋に入れて、先を細~く切って搾り袋状にしてもできそうかなと思いました。【5】強火にして、1~2分間火を通す。【6】火を止めて、竹串でまとめて、バットに取り出し、形を整える。丸め込むように小さく折りたたんで形を整えていました。※途中、砂糖液が煮詰まってしまったら、水を少し加えて粘度を一定に保つ【7】粗熱を取り(2~3分)、ザルに移し、余分な砂糖液を切る。30分ぐらいおいた後、ココナツミルクパウダーを好みでふりかける。冷蔵庫で3日間保存可能とのことでした。試食した瀬戸君の感想は「結構な量のグラニュー糖が入ったのに、そんなにしつこく感じないですね」とのことでした。東儀さんはすかさず「癖になる味でしょう!?」と自慢気。本当にタイが好きなんだなぁとほほえましかったです。口に入れるとふわっと、卵の甘さがこちらの方がわかりますね」とのことでした。色々なお菓子に使えそうですね。お父さんの仕事の関係で、タイとメキシコで育ったそうです。タイのお菓子は東儀さんのご自宅に来ていたタイ人メイドさんが作ってくれたのを食べたのだとか。東儀さんにとってはとても懐かしく特別なお菓子のようです。上司経由でCDが回ってきて聞きました。興味のある方はどうぞ。スポンサードリンクコメントを残す返信をキャンセルする。リーンゲインズ中のプロテインの飲み方についてまとめました。お金をかけずに手軽に始められる「リーンゲインズ」。豚肉と鶏肉を食べ分けて健康に!というテーマでした。役立つ裏ワザなどを集めてご紹介しています。Reserved.このページの先頭へ。