世界トップクラスのソーヴィニヨン・ブランならこれっ!【ソムリエ〈Francesco〉コメント】ソーヴィニヨン・ブラン=Sauvignon-Blanc。取り入れた「カンティーナ・ボルツァーノ」にかかれば、世界トップクラスのソーヴィニヨン・ブランに生れ変ります。Mock」とは「畑の名」で、いわばフランスで言うクリュ(単一畑)!モック畑でのみ収穫されたソーヴィニヨン・ブラン種を使うことによって、より個性を重視したワインが産まれるんです。!このワインは、一切オーク樽を使わないので、葡萄の風味がストレートに伝わります。個人的に、このモックはしばしば飲む機会がありますが、ヴィンテージに左右されない安定した酒質は、数々のソーヴィニヨン・ブランワインの中でもトップクラスなんです。その味わいを紐解いてみました。..................................................数々の良質&個性派ワインが産まれる「カンティーナ・ボルツァーノ」。「ワインの酸」が重視されるアルト・アディジェ地域にあって、ソーヴィニオン・モックは少し異なります。桃やトロピカルフルーツ、ハーブを感じさせる清涼感ある香りが特長的です。飲み進むほどに口の中で柔らかい果実味がずーっと居座り続けます。..................................................またこのワイン、ソーヴィニヨン・ブランにしては雑味がありません。苦味を感じたり、過熟な香りを感じたり。その点をこのワインを作るエノロゴ(醸造家)ステファンさんを招いての試飲セミナーで、この質問をぶつけてみました。昼夜の寒暖差があることはもちろんだが、良い葡萄を収穫したいなら「畑の管理」は欠かせない。成果主義」を取り入れているので、良質な葡萄が手に入れやすく、それをこのワインに注ぎ込める。葡萄栽培農家は力が入るんだよ。結局は雑味の多いワインが出来てしまうんですね。して安心してお楽しみ頂けるんです。..................................................さらにステファンさんに質問してみました。【質問】地元ではどんな料理と合わせるんですか?【答え】生ハムでフルーツを巻いた料理や野菜のマリネなら抜群に合う!野菜、、、特にアスパラガスを使うと、これがまた合う♪それ以外にも、食材の旨味がストレートに伝わる料理がソーヴィニオン・モックと合わせるコツだね。本その他の商品画像を見る画像をクリックすると拡大表示されます。