『少しのイーストでゆっくり発酵パン』のプチパン挑戦。カブとベーコンのシンプルスープ。kurashito~暮らしとスマートフォン用の表示で見るkurashito~暮らしと暮らしが幸せになるためのことを、日々追究しています。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。2015-10-18『少しのイーストでゆっくり発酵パン』のプチパン挑戦。カブとベーコンのシンプルスープ。Tumblr手ごねのパンを、久しぶりに。いつもはホームベーカリーにおまかせだけど、久々に、手ごねでパンを作ってみました。このブログを読んでくださっている、いつもステキなパンを焼かれている(読むとおなかがすく)creampannaさんのブログから、creampannna.hatenablog.com長時間低温発酵のパンの本をいくつか知ることとなり、がぜん手ごね意欲が増していた今日この頃。イーストでゆっくり発酵パン?こんな方法があったんだ。見る基本的に、少ない量のイーストを使って、冷蔵庫で一晩、低温でゆっくり一次発酵させておいしくなるパンの作り方の本です。やってみたことがあるのですが、発酵がたりなかったのか、分量が悪かったのか、温度なのか、カチカチでイマイチおいしいパンにはならなかったことがあるのです。今回はめげずに、再トライ。本の最初のレシピ、「基本のプチパン」を作ってみました。こね終わって、これから冷蔵庫でお休みいただく時の写真です。粉は、国産「はるゆたか」のミックス、それと国産全粒粉です。こちらの本は、私の好みのハードパン系なので、プチパンですが、バターは入れずに作ります。バターって結構高いし、自分でおいしいハードパンが焼けたらうれしいので、全体的に、とてもポイント高い一冊です!最近はずいぶん品質がよくなっている、というドライイースト、人気のこちらを使いました。その他この商品を含むブログを見るほんとに少しだけのイーストを水で溶いてから生地に加えて、こねて、冷蔵庫で一晩。本では、ボウルいっぱいに発酵して膨らんでいるのですが、そうはいかず...。小さい種を見て意気消沈しかけましたが、めげずに、涼しい今の気候に期待して、冷蔵庫の上で少しだけ冷たさをやわらげてから、しばらく常温に。結局ボウルいっぱいにはならなかったけど、なんとか切り分けてベンチタイム、丸めて下で閉じて二次発酵、そしてクープをいれて粉をふって、焼きました。なんだか心配だったけど、予想してたよりも、すごーくいいパンが焼けました!!!焼き上がりは、皮はパリっとハード系。焼きたてだからか、さわるとふわっとしています。夫は、「おもちみたいだね!」と、それは、食感なのか、無骨な見た目なのか。今朝は、物産館で今年初めてみかけたカブと、ベーコンのシンプルなスープ、いつもの新鮮な有精卵の目玉焼きと。<カブとベーコンのシンプルなスープの作り方>オリーブオイルに、にんにく、ドライローズマリー、クミンシードぐらいで、あとはベーコンと、皮を厚めにむいてごろごろに切ったカブだけ、シンプルに弱火でおいしい塩と一緒に炒めて、水分や油分と旨みを引き出し、水を加えて、ルクルーゼで弱火で煮込みました。見る仕上げに、カブの苦い葉っぱを、ハーブのかわりに刻んで少し浮かべて、白コショウをふって頂きました。手ごねのパンは、ほとんど初心者な私。問題は、成形とクープです。クープとは、バゲットなんかに入っている、パカっと割れてる割れ目です。!カッコイイ、イケパン!!!パンやピザには、網目状になっている、このオーブンマットが、繰り返し使えて便利です。ホーム&キッチンこの商品を含むブログを見るこの本には、リュスティック、バゲット、牛乳やバターを使った食パン、そして絶対作ってみたい、コーンパンも載っています!creampannna.hatenablog.comクリームパンナさんの記事を見るたびに、おなかがすきます!!!まずは基本のプチパンから。うまく作れるようになっていきたいです。小ネギが折れるときは...?ふと、気付いたのですが、庭の小ネギが何本か折れています。虫?季節?など、詮索してみたものの、違うらしく。調べてみたら、分かりました!「肥料のやりすぎ、水のやりすぎ」で、茎が軟弱になってしまう、んでそうです!最近、パセリをざっくり散髪したり、ネギもたくさん使ったので、水や追肥をしすぎてしまったようです。そのまま放置して、様子を見てみます。12:55『少しのイーストでゆっくり発酵パン』のプチパン挑戦。カブとベーコンのシンプルスープ。Tumblr広告を非表示にする関連記事2018-07-21休日の朝食に、自家製バゲットで、バゲットサンド。車のドリンクホルダーにも。サーモスの保冷タンブラーと...休日の朝食に、自家製バゲットで、バゲットサンド。7月だ...2017-06-01らっきょう塩漬け仕込み。生のらっきょうを、おかか醤油で。コショウダイで、ベトナム風魚のネギ蒸し。基本...らっきょう塩漬け仕込み。アンチョビ、梅干しに続き、今年もら...2016-06-13基本の食パン、過去最高の出来!らっきょう、本漬け。思うような出来になら...2016-06-03マキネッタで挽きたてのコーヒーを香りのいいアイスカフェラテに。基本のプチパン、修行中!ズッキーニ、モ...マキネッタで挽きたてのコーヒーを香りのいいアイスカフェラテ...2016-01-31雨上がりの土曜日、おひとり様、おうちでごほうびフレンチトースト。イタリアンパセリの散髪。しその実を活用、そぼろごはんの作り方。»プロフィールid:kurashito田舎に夫と二人暮らし。暮らしが幸せになるためのことを、日々追究しています。Entriesやみつきシナモンきび砂糖アーモンド。家庭用ミシンで縫える8号帆布で作る、小型ボストン。タイ香り米をお鍋でおいしく炊くコツ!ガパオライス。ハムとルッコラで、甘くないフレンチトーストの朝。