原宿」で提供している。以上の飲食店でも提供される予定だ。同メニューは、コンソメをベースにハーブやスパイスなどで味を加え、凍らせた後に、ハンディタイプのかき氷器で削って料理に組み合わせるもの。冷製スープやパスタといった様々なメニューと組み合わせることで、見た目にも涼やかで新感覚の“冷やしゃり食感”が楽しめる。食べる人の目の前で、コンソメの氷を削って仕上げることで、ライブ感溢れる体験を届けられることが特徴だ。昨年の取り組みを見て新たに採用するシェフが増加し、今年はすでに36店舗の飲食店で採用が決まった。今後は100店舗を目指す。同社食品事業部の片桐里英マーケティングスペシャリストは、「〝マギー〟ブランドは、1927年に日本に紹介されて以来、外食店のシェフを中心に支持されている。業務用製品は、忙しいシェフに寄り添い様々なメニュー作りに生かされてきた。昨今では、おいしさだけでなくSNSへの拡散も飲食店では重視されている。客足の落ちるといわれる夏場に〝氷のコンソメ〟を提案することで、〝ムービージェニック〟なメニューに活かしていただきたい」とした。(株)リン・クルー営業本部の瀬戸孝ブランドシェフが実際に「氷のコンソメ」を使って料理を仕上げ、報道陣に紹介した。〝氷のモッツァレラと冷静トマトのカッペリーニ〟を紹介した瀬戸シェフは、「氷なのでゆっくり溶けるため、冷製パスタがずっと冷たい状態で食べていただけることなどが魅力だ」と語った。食品・食料に関する事件、事故が発生するたびに、消費者の食品及び食品業界に対する安心・安全への関心が高っています。日本の人口減少が現実のものとなる一方、食品企業や食料制度のグローバル化は急ピッチで進んでいます。密接に関連していくことでしょう。食品産業新聞ではこうした日々変化する食品業界の動きや、業界が直面する問題をタイムリーに取り上げ、詳細に報道するとともに、解説、提言を行っております。食品産業の発展に貢献した方へ贈られる、2019年度当賞の受賞者を紹介します。伴い確定値に切り替わっているため、前週との単純比較はできません。