99年1月馬場さんは肝不全の為61歳で永眠しました。4月日本武道館で「お別れの会『ありがとう』」が開催されました。私は妻に土下座をして行って来ました。武道館の周りは多くのファンで正に長蛇の列、たくさんのファンが馬場さんにお別れを言いました。馬場さんが亡くなってもう少しで7年、信用第一を私も胸に頑張ります。山下ミツ商店の山下浩希です。今日も沢山のお客様が来て下さいました。(レジ通過人数219人)有り難い事です。途中「ミツの大判あげ」を切らしてしまいお客様に御迷惑をかけてしまった事が心残りです。ミツのソフトを食べていてブログにご登場願った皆さんそれぞれの特徴というか仕草を書こうと思うのですが思い出せなくて書けませんでした。豆腐油揚げで10数アイテムあり、その中で「ミツの堅」と「ミツのあげ」が中心ですが1丁1050円の「記まじめ堅とうふ600g」も20数丁出るなど各商品万遍に売れます。白峰イコール堅豆腐ですから堅豆腐がたくさん売れるのはある意味当然ですが、堅豆腐に見向きもせずに朧とうふや木綿とうふを買われるお客さんがレジに来ると何故か嬉しくなります。矢野翔大くん山下ミツ商店の山下浩希です。写真は金沢からお越しの矢野翔大(しょうた)くん5歳です。小池暁大くん山下ミツ商店の山下浩希です。写真は金沢からお越しの小池暁大(あきひろ)くん3歳です。店に入るなり「アツアツのあげありましゅか?」と暁大くん。今日は出荷に追われて出来ないの」と私。「ざんねん」と暁大くん。暁大くん、このブログ登場で許して下さい。河本隆希くん山下ミツ商店の山下浩希です。写真は金沢からお越しの河本隆希(りゅうき)くん4歳です。小林柊人くん山下ミツ商店の山下浩希です。鶴来からお越しの小林柊人(しゅうと)くん3歳です。山下ミツ商店の山下浩希です。法事で白峰に来ていた大阪の親戚が店に寄ってくれました。左の写真は慶次さん夫婦、きよ子さん母子、古木さん家族です。きよ子さんの次女桂子さんは「守口狸」というハンドルネームで弊社WEBの掲示板に書き込みをしてくれています。右の写真は清一さん家族です。大阪のデパートさんに催事で行く時は連絡させて頂きます。山下ミツ商店の山下浩希です。福井県大野市の松田さんグループの空調設備付き原料庫です。床、壁、天井には発砲スチロールを埋め込み外部の熱を遮断しています。刈り取りされた大豆は乾燥させこの原料庫で鮮度を保ちます。宮本酒蔵店さん山下ミツ商店の山下浩希です。昨日、鶴来の大屋醤油の大屋社長から「辰口(現能美市)宮竹の宮本酒造店さんから電話させてもいいですか?」とお電話をいただき「どうぞ」と返事をすると直ぐに宮本周司社長からお電話をいただき今日、来社されました。(左写真)宮本酒造店さんでは昨年から大屋醤油さんと「美酒なべの素」を開発し地元の豚肉とお酒をセットにし蔵元直送で販売されています。(そう言えば昨年大屋さんからいただいたお歳暮はこれでした)早速、今晩の我が家の夕食です。サトウイラズ刈り取り山下ミツ商店の山下浩希です。私どもが福井県大野市の松田惣一さんのグループに栽培をお願いしてあった「サトウイラズ」の刈り取りを見てきました。豆腐とうふDEチーズ山下ミツ商店の山下浩希です。私どものデザート商品『とうふDEチーズ』です。開発者の山下榮子によると「クリームチーズの倍豆腐が含まれています。白峰工場店と金沢のめいてつ・エムザ店でお買い求めいただけます。豆腐サトウイラズ刈り取り山下ミツ商店の山下浩希です。サトウイラズという大豆の生産をお願いしている福井県大野市の松田惣一さんから「今日からサトウイラズの刈り取りをします」とお電話をいただきました。今日は快晴、絶好の刈り取り日和です。吹っ飛んで行きたかったのですが予定が詰っており行けませんでした。明日、天気が良ければ写真を撮ってきます。待ちに待った・・・という感じです。商いハニー中吉サンプラザ店さん2山下ミツ商店の山下浩希です。ハニー中吉サンプラザ店さんでの対面販売の二日目です。販売のお手伝いをしてくださったのは西尾千恵子さん(左写真)です。しても最後まで「ミツの焼きいなり」を売り切る事が出来ませんでした。商いハニー中吉サンプラザ店さん山下ミツ商店の山下浩希です。今日、明日と二日間勝山市のハニー中吉サンプラザ店さんで対面販売です。左の写真が売り場、右はロゴ入りの買い物袋です。今日は正直、大苦戦でした。山下ミツ商店の山下浩希です。ミツの朧をざるに盛って販売用のざる豆腐を作りました。販売用という書き方をしたのはこれまではたまにイベントなどでお客様の目の前でざるに豆腐を盛ってその場で食べていただく事はした事がありましたが右の写真のようにざるから濾した豆腐の汁がどうしても見た感じが良くなくて販売用に商品化をしていませんでした。今回偶然寄せ豆腐用の丸い容器とこれまで使ってたざるのサイズが合うということで試験的に作ってみました。ざる豆腐というのはざるで自然に水切りすることでざるの存在価値があるわけでその汁がどうしても見た感じが良くありません。濡れたざるの色も気になります。販売を前提として試作してみて・・・十分改善の余地あり!!です。皆様が家庭用豆腐作り体験に来られました。5月にお電話をいただき、9月には下見に来られ今日になりました。家庭用の豆腐キッドを用意して昨夜妻と練習しました。にがりというコンセプトが見えてから毎日夜この家庭用の豆腐キッドで練習しました。