生駒市グルメラーメン情報掲載日:2017.07.15※最新の情報とは異なる場合があります。Tweetらの道Pラーメン食べ歩き歴20年以上。2008年よりラーメンブログ「麺一杯」を開始。全国を食べ歩き、既に47都道府県制覇。2012年からラーメンイベント「らの道」をスタート。好んで使っている言葉は「ラーメンのチカラ」。ラーメンに携わる人や歴史にも興味を持って、日々食べ歩きしている!いよいよ夏本番!毎年「今年は昨年よりメッチャ暑いな〜」って言っていませんか(笑)?奈良県もここ数年は沖縄と変わらないほど暑くなる日もあります。No!夏には夏の楽しみ方があるんです!ここ数年、奈良県内のラーメン店も夏らしい夏季限定メニューを提供する店が増えてきています。各店ごとに工夫した夏季限定は、ビジュアルも含めて多種多彩!寒い冬にアッツアツのラーメンを食べるのも格別ですが、猛暑の夏に人気店が夏のために作り上げた冷やしラーメンを食べるのも最高ですよ!2017年夏、奈良県内のオススメ冷やしを4杯紹介させて頂きます。おしたに奈良ラーメンシーンに2017年1月、突如現れた期待の新店!店主は大阪の人気店で長く修行していた実力派。完成度の高い清湯、まぜそば、そして不定期に提供される限定メニュー。どのメニューもレベルが高く、その人気はうなぎ上り!そんな注目の新店から提供される冷やしがコチラ!南高梅の冷やしそば泡立ったスープを一口飲むと、「酸っぱい!(驚)」。濃厚系?と思ってしまうビジュアルですが、泡の下には極上の清湯スープが隠れています。未知の味わいで、後口もさっぱり!店主にコメントも頂きました。轍)で社長に教えてもらった梅干しを使って出汁を取る技術。同じ酸味系のある鰹、花かつおだと上品になり過ぎるのでメジカとの混合節を使ってしっかりした出汁を取っています。トッピングの大葉はそのまま梅しそって王道な感じで、玉ねぎは冷たいのだと甘みが感じられていいな~って思って使っています。◆表面の泡は?「以前に修行店で限定で泡系をさせてもらって、僕的に気に入っている一杯です。◆店の紹介をお願いします。「奈良の人気店は濃厚な店が多いですが、ウチはお子様から年配の方まで幅広い世代に楽しんで頂けるように清湯で無化調、無添加ってのにこだわっています。おしたに濃とんこつラーメン一望かつてはラーメン不毛の地と言われた生駒市。濃厚豚骨」を売りに安定した人気を誇る店です。ジャズが流れるカフェのような店内で頂く濃厚豚骨ラーメンは格別!そんな一望さんがこの夏提供中の冷やしはコチラです。今季の冷やしについて店主にコメントを頂きました。◆今季の冷やしのテーマは?「まずは一望らしく無化調。無化調であるからこそ、素材の味を生かすことを意識しています。その上で、濃い感じで食べやすくってのがコンセプトとしてありました。◆使用した食材について?「純度100%の胡麻ペーストを使って、極力油は使わないようにしています。それでタレは味噌で味を付けてるんですけど、その味噌は北海道から仕入れた2種類の米味噌を店で独自にブレンドして、タレが強過ぎにならないように気を付けました。◆冷やしは毎年提供してるんですか?「毎年冷やしはしていますが、つけ麺の冷やしは初めてです。◆お店の紹介も少しお願いします。「ウチはいろんな世代のお客様に合ったものを提供できる店だと思っています。濃いものであったり、濃いのを食べやすくしたものだったり、あっさりであったり。ラーメンを食べる環境、天然の木を使ったテーブル、白い椅子、白い壁、気持ちよく食事できる環境を作れるように心掛けています。トリカヂイッパイ東京の有名ラーメン塾で学んできた店主が、2014年6月に生駒市で開業。濃厚系が全盛の奈良ラーメンシーンにやっと現れた清湯を看板にした店です。新しい選択肢として喜んだ方も多いと思います。そんな同店が今季の冷やしとして提供するのはコチラ!淡麗系アゴの冷やし塩らぁめんアゴ出汁メインの透き通ったスープに、今回の冷やし専用に開発した食感のいい自家製麺。トッピングは鶏のたたき、そしてレモン!魚出汁の旨味がじんわり~とひろがるスープは、表面でキラキラ光っているレモンオイルが後口のすっきり感を演出してくれます。ビジュアルだけでなく、香りにも拘ったトリカヂ初の冷やし塩ラーメンです。中村店主にコメントを頂きました。◆今回の冷やしのテーマは?「ウチの清湯らしさを最大限に生かした一杯です。今までいろんな冷やしをしてきましたが、冷やし塩ラーメンは初めてです。◆こだわったポイントは?「麺もいつもの麺ではなくて、冷やし専用の麺を作りました。この冷やしだけで食べられる麺です。