キャベツは蒸すのがうまいのである。鶏肉キャベツは蒸すのがうまいのである。キャベツは蒸すのがうまいのである。シークワーサー原液はほんとにおすすめ肥満の解消、糖尿病や二日酔い、高血圧の予防など、数多くの効果があるシークワーサー。お酒を割ったり、ジュースで飲んだり、料理に使ったりととても便利です。この記事では、シークワーサーの効果と使い方、おすすめの商品を紹介します。ブログ記事を見る鶏とキャベツ蒸し梅ダレがけで酒を飲んだ。キャベツは「蒸す」のがうまいのである。「キャベツ」の食べ方について、以前はよく分からなかったのだ。せん切りなど生で食べるならレタスのほうが、炒めるなら青菜のほうが、煮たりゆでたりするなら白菜のほうが、おいしいような気がしていた。それがある日、ツイッターでそうつぶやいたら、長野の人から返答があった。長野はキャベツの産地である。彼女はさらにつづけて言う。「広島のお好み焼きもそうですよね。」これには「なるほど」とうなずいた。ぼくも広島に2年ほど、住んでいたことがある。お好み焼きというと、関西風の「混ぜ焼き」を思い浮かべる人も多いかもしれないけれど、元々は全国どこでも、いま広島でやるように、粉を鉄板に丸く敷き、その上に具を乗せていくやり方で作っていたそうだ。京都では「べた焼き」と呼ばれ、べた焼きだけを出すお好み焼き屋も京都には少なくない。京都のべた焼きでは、キャベツは牛すじなどといっしょに炒め、それを皮の上にのせることが多いようだけれども、広島ではキャベツの扱い方に大きな特徴がある。皮の上に生のままの、せん切りにしたキャベツをこんもりと、まさに山のように盛り、上に豚肉をのせた上でひっくり返す。それでそのまま、15分ほどは、鉄板の上に置いておくのである。上に皮があるから下からの蒸気がこもり、キャベツは蒸されることになる。蒸されてやわらかく、そして甘くなったキャベツが、広島のお好み焼きの「おいしさ」なのだ。それを思い出し、すぐにキャベツを蒸してみたところとてもおいしく、それからキャベツは、「蒸す」のがぼくの第一の料理法となった。「長野の人はさすがキャベツのおいしさを知っている」と、ぼくは舌を巻いたものである。きのうもキャベツが買ってあり、それを蒸して食べることにした。相手は肉系のものやきのこなど、あれこれと考えられると思うけれど、鶏肉も、悪くないものの一つだろう。蒸すやり方は、フライパンに材料と酒を入れ、「蒸し焼き」にしてしまうのが手軽である。ポン酢で食べるのもいいが、きのうは梅ダレを自分で作り、それをかけることにした。種を除いた梅干しとおなじ量くらいの削りぶしを、包丁でよくたたいてペースト状にする。ペーストになったら器に入れ、みりん大さじ1、淡口しょうゆ小さじ1くらいを加えてよく溶きのばす。キャベツ4分の1をざく切りにし、塩一つまみ(小さじ2分の1)を軽くもみ込み、フライパンに入れる。鶏モモ肉は表と裏にそれぞれ一つまみずつの塩をすり込み、食べやすい大きさに切ってキャベツの上にのせる。酒2分の1カップを入れ、フタをして中火にかける。煮立ってきたら弱めの中火くらいにして、10分蒸す。キャベツの水が出てくるから、水気はこれで足りると思うが、途中で煮詰まってしまうようなら少し水を足すようにする。蒸し上がったら大きく混ぜ、下にたまったうまみの汁を全体に絡めるようにした上で、器に盛り、梅ダレをかけて青ねぎを振りかける。鶏のうまみを吸ったやわらかなキャベツに、梅の酸味はとてもいい。あとはとろろ昆布の吸物。おとといのあなごの酢の物。