御蒸菓子絵形|東京都立図書館このサイトではJavaScriptを使用したコンテンツ・機能を提供しています。JavaScriptを有効にするとご利用いただけます。ページの先頭ですページ内を移動するためのリンク本文へ移動する文字サイズ・色合い変更Language都庁総合ホームページサイトマップここからグローバルナビです。ホームページサイトマップ閉じるグローバルメニューここまでです。御蒸菓子絵形ここから本文です。Reserved.無断で転載・転用することを禁止します。加3818加賀文庫中には和菓子を描いた美しい絵図帖が多くある。本書もその一冊だが、成立の事情や年代など詳しいことはわからない。目的で菓子の絵図帖が作られた。材料が細かく記された本書は覚え書きであろうか。西瓜餅や瓜まんじゅうの材料のなかに「よせからし」というものが見える。かってはヨモギや大根、芥子菜の葉などをすりつぶした草の汁を食品の色づけに使っていたが、「よせからし」はそうした緑色の着色材料らしい。Tweet本文ここまでです。ここからローカルナビです。コレクションローカルナビここまでです。ここからサイトのご利用案内です。Reserved.サイトのご利用案内ここまでです。