ラップやビニール袋で覆って冷蔵庫が一番長持ち。レシピ簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。ラップやビニール袋で覆って冷蔵庫が一番長持ち。2019年8月13日バナナを生のまま日持ちさせる保存方法をご紹介します。おすすめは冷蔵保存です。バナナをはじめとする南国のフルーツは、気温の低いところに置くと低温障害で皮が黒くなってしまうため、冷蔵は一般的にはNGと言われています。変わるのは皮の色だけで、中身は常温に置くよりもずっと長持ちします。冷蔵庫の野菜室でバナナを保存する方法は、食品保存の専門家もすすめています。皮の黄色をキープするにはラップやビニールまた、バナナの皮の黄色をキープしたい場合は、1本だったらラップをして、複数本だったら新聞紙などに包んでビニール袋に入れて冷蔵保存するといいです。(1房だったら、あらかじめ少しばらしておく方が、均一に日持ちしやすいです。)ラップやビニールなどを使って、冷蔵庫の冷気が直接当たらないようにすると、きれいな見た目が比較的長く保てます。上の写真をご覧ください。熟し方が同じくらいのバナナ4本を、冷蔵庫の野菜室に1週間入れたものです。写真右の茶色いバナナ2本は、新聞紙に包んで野菜室に入れました。左側の黄色いバナナ2本は、新聞紙に包み、さらにビニール袋に入れ、袋の口を縛りました。ビニール袋で覆うだけで、1週間後にはこんなに色の違いが出ます。保存したいバナナが1本だけだったら、新聞紙は使わずラップで全体を包むだけでも、同じくらいの効果があります。(新聞紙は湿気がこもりやすいという理由で使っています。)バナナの中身の変化に違いはないただ、バナナの中身は、それほど違いはありません。1週間経っても、どちらも買ったばかりに近い状態です。言え、皮の色もきれいな方が良いでしょうから、ビニール袋やラップを使って、冷蔵庫の野菜室に入れた方がいいですよ。3週間後の見た目この方法を使って、買ったばかりの柄がまだ青いバナナを保存すると、3週間ほど日持ちします。上の写真は、新聞紙で包んでビニール袋に入れて、野菜室で3週間保存したバナナ。皮はかなり茶色くなっていますが、中身はまだかたさがあり、十分食べられます。長期保存する場合は、新聞紙やビニール袋に湿気がこもりやすいので、5日に1回くらい開けて、湿気を逃がすといいですよ。実際にいろいろなシチュエーションで比較した結果を踏まえて、バナナの上手な保存方法をおすすめ順にご紹介します。バナナを冷蔵庫の野菜室に入れるNHKの「あさイチ」では「黄色くなったバナナを最も日持ちさせる方法」として、冷蔵庫の野菜室に入れる保存法が紹介されたことがあります。バナナを野菜室に入れると、低温障害で色が茶色くなってしまいますが、変わるのは皮の色だけで、中身は常温に置くよりもずっと長持ちします。お伝えした通り、新聞紙などで包んだ上でビニール袋に入れて冷蔵すると、皮の色は比較的きれいな状態に保てます。上の写真をご覧ください。バナナの保存方法5パターンを1週間後に比較した写真です。左が、冷蔵庫の野菜室に入れたバナナで、他の4本は、常温に置いたバナナです。具体的には、左から順に次のような保存方法を試しました。ちなみに気温は、1年の中では高め(5月:平均20度くらい)の1週間です。冷蔵庫の野菜室に新聞紙に包んで入れる常温に吊るす常温に置く柄の部分にラップをして常温に置くアルミホイルで包んで常温に置く一番左の冷蔵庫の野菜室に入れたバナナをご覧ください。低温障害によって茶色くなったバナナの皮は、常温に置いて熟した他の4本のバナナとは明らかに違い、全体により均一に変色しています。日持ちという観点から眺めると、見た目はどれも同じくらい熟しているか、もしくはすでに食べ頃を過ぎてしまっているようにしか見えません。皮をむいてみると、冷蔵庫に入れたバナナの中身の状態は、他の4本とまったく違いました。写真では違いが分かりませんが、冷蔵庫に入れたバナナだけは、しっかりした硬さが残っており、完熟にはほど遠い状態のままでした。冷蔵庫に入れる前の状態とほとんど変わらず、ずば抜けて日持ちが良いことが分かりました。酪農大学の東直樹教授によると、バナナは、気温が高いと呼吸が活発になり、成長ホルモンである「エチレンガス」が発生しやすくなります。5〜10度くらいの涼しい場所(冷蔵庫の野菜室など)に保存すると、バナナの呼吸をおさえることができるので、日持ちするようになるそうです。ちなみに冷蔵庫の野菜室だったら、バナナの皮の乾燥も防げるので、そうした点でも理想的だということです。【保存のポイント】バナナを冷蔵庫の野菜室に入れると、バナナの呼吸をおさえることができるので、日持ちするようになる。ちなみに気温が5〜10度くらいの季節だったら、常温に置いても日持ちはさほど変わらないということになりますので、そうした涼しい時期には、吊るすなどして常温に置くが正解です。バナナの柄の部分にラップをするバナナの保存方法として2番めにおすすめなのは、バナナの柄の部分にラップをする方法です。これはTBSテレビの「この差って何ですか?」で話題になった保存方法で、人気果物店「カワムラフルーツ」の川村昌敏さんがすすめる裏ワザです。ラップの仕方を念のため写真で説明します。【工程1】まずバナナを1本ずつばらします。バナナの柄の部分だけをラップでしっかり包みます。【工程2】ちなみに柄の部分にラップをしていないバナナが近くにあったり、またりんごやメロンといったエチレンガスを出す食材がある場合は、上の写真のように、バナナ全体をさらにラップでしっかり包みます。このようにバナナにラップをすると、熟し過ぎを防ぐことが出来る上に、皮のきれいな黄色を比較的長くキープできます。こんなことが本当に効くのかと思うかもしれませんが、実際に試してみると違いが良く分かります。ラップをするだけで、バナナを日持ちさせることができるのでしょうか。川村さんによると、バナナが熟すのは、バナナ自体が出す成長ホルモン「エチレンガス」が原因です。バナナの柄の部分をラップで巻くと、バナナがエチレンガスを放出するのをおさえることができます。バナナ全体にラップをすると、まわりにあるバナナや他の食品(りんごなど)が出すエチレンガスの吸収をおさえることができます。2段階に分けてラップで包むと、バナナがエチレンガスに触れにくくなるので、熟し過ぎを防げるというわけです。【保存のポイント】バナナの柄の部分をラップで包み、さらに全体をラップで覆うと、バナナがエチレンガスに触れにくくなるので、日持ちするようになります。バナナの柄にラップをする方法の注意点ただ、このバナナの柄にラップをする方法には、注意しなければならない点もあります。お伝えした通り、保存したいバナナのまわりに、他のバナナやエチレンガスを出す食材がある場合は、バナナの柄の部分だけでなく、バナナ全体をラップで包む必要がありますが、バナナをラップで覆い尽くすと、蒸し暑い季節には、かえって痛みやすくなります。この方法で保存する場合は、すべてのバナナの柄の部分にラップをするか、まわりにエチレンガスを発する食材を置かないのがおすすめです。気温が高い時期には、冒頭にお伝えした冷蔵庫の野菜室に入れる保存方法が1番いいです。すべてのバナナの柄の部分をラップで包んだとしても、冷蔵庫に入れる場合は、ビニールに入れたりラップで全体を覆ったりしないと、皮の色が変わってしまいますので注意してください。上の写真は柄の部分にラップをして冷蔵庫(野菜室)に1週間入れたバナナです。左側の茶色くなった2本のバナナは、新聞紙で包んだだけ。右側の黄色い2本のバナナは、新聞紙で包んだ上でビニール袋に入れて口を縛ったものです。ちなみにラップだけで済ませたい時は、柄の部分にラップをした上で、さらに全体をラップで包むと、冷蔵庫の野菜室に入れても、ビニール袋に入れた場合と同じくらい皮の色は変りません。バナナを常温に吊るす続いてご紹介するのは、バナナスタンドなどでバナナを吊るす方法です。ちなみに上の写真では、左から2番めが吊るしたバナナ(1週間後)です。見た目では、その右隣りにある常温に置いただけのバナナ(1週間後)との違いはあまり分かりませんが、皮をむいてみると、やはり吊るした方が、少し熟し方が遅いことが分かりました。バナナは寝かして置くと、重みがかかった部分から痛むので、できれば吊るして保存するのが良いようです。バナナを常温に置くバナナを常温にただ置くだけの保存方法は、気温が5〜10度くらいまでだったら、悪くありません。お伝えした通り、バナナは重みがかかった部分から傷むので吊るして置く方がおすすめですが、気温がそれほど高くなければ、バナナの熟し方も比較的ゆるやかなので、暑い季節よりは保存が効きます。バナナをアルミホイルで覆う最後にご紹介するのは、バナナをアルミホイルで包む方法(一番右)です。これは保存方法というわけではなく、バナナを何かで包むということが、気温が高い時にどれほどのデメリットになるかということを示す一例として挙げています。アルミホイルで包んだバナナ(一番右)は、5パターン中で最も日持ちしませんでした。バナナをアルミホイルで包むと、内部に熱がこもって蒸れやすくなります。暑い季節にはなおさらです。密閉状態になることで、バナナ自体が放出する成長ホルモン「エチレンガス」にもしっかりさらされることになり、追熟がぐんぐん進んでしまいます。ちなみにラップで包んだバナナも、気温が高い時期に常温に置くと、アルミホイルで包んだ場合と同じくらい蒸れて腐りやすくなります。以上、バナナの保存上手な保存方法をお伝えしました。バナナの熟し過ぎを抑えて劇的に長持ちさせるには、バナナを少しばらして、新聞紙などで包んでビニール袋に入れ、袋の口を縛って冷蔵庫の野菜室に入れるのが1番おすすめです。1本だったらラップをして、野菜室に入れてもいいですよ。かんたん!果汁や皮を冷凍・冷蔵する方法。柚子の上手な保存方法をご紹介します。柚子を大量に長期保存する場合は、冷凍保存がおすすめです。手間がかからないのは、柚子を丸ごと冷凍する方...とうもろこしの保存方法。冷凍と冷蔵は火を通してから。トウモロコシの上手な保存方法をご紹介します。トウモロコシは鮮度が落ちるのが早いので、買ってきたらすぐに加熱し、ラップに包んで冷蔵します。冷凍...ほうれん草の冷凍保存。美味しさと栄養をキープ!上手な保存方法を紹介。ほうれん草の上手な保存方法をご紹介します。ほうれん草は、冷凍することで長期間保存ができます。生のまま冷凍保存してもいいですし、茹でるなど加熱...じゃがいもの保存方法と保存期間!冷凍・冷蔵・常温の使い分け。じゃがいものおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。じゃがいもは、野菜の中では、比較的「常温」での保存に向いた食材です。涼しい季節であれ...焼き海苔の保存方法!冷蔵・冷凍・常温を用途に応じて使い分け。海苔の保存に湿気は大敵。海苔を美味しく保存するには、空気に触れさせないことがとても大切です。味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、変...糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー225品まとめ。糖質制限におすすめの人気レシピ225品をご紹介します。どれも低糖質なう...トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。...ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ...さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します...焼き芋のトースターレシピ!さつまいもの甘みとねっと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