数年前に初めて出会った熟成鮨。新鮮なお魚にはない旨味の濃さと凝縮感にすっかり虜になっています。そんな熟成鮨に合わせるには、熟成シャンパーニュが絶対おすすめです!熟成シャンパーニュも長い熟成期間に香りの要素や旨味&コクが増し、濃厚かつ芳醇な味わいになります。そんなシャンパーニュだからこそ、複雑味がありつつも、スッと洗練された熟成鮨の味わいと密接に絡んでくれるのです。シャンパーニュはノン・ヴィンテージ・シャンパーニュで最低15か月、ヴィンテージ・シャンパーニュで36か月と熟成期間が義務づけられています。ヴィンテージ】の場合は最低72ヶ月もの歳月を熟成期間にあてるというから驚きです。優良な収穫年にしか造らないという徹底ぶり。ヴィンテージ】は醸造責任者が各ヴィンテージごとにニックネームをつけるというユニークなところも好きなんです。2006年のニックネームは〝寛大な人〟。確かに「ヴィンテージ2006」は、しっかり主張はするものの、熟成鮨のネタ一つひとつに寄り添って優しく包み込んでくれる様な、そんな懐(ふところ)の深さを感じました。ちなみにここのシャリは2種類の赤酢をブレンドしてお砂糖は不使用とのこと。そのシャリと「ヴィンテージ2006」がこれまた絶妙にマッチしていました。料理お酒はてなブログをはじめよう!hrm628さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。