1本の筋に子が螺旋状に絡まっている感じ。左下の白くて細長いのは浮き袋。これは別の料理にする。今回は手間をかけずに簡単に炊くだけにした。薄い塩水にしばらくつけておく。それを下茹でして水にとって冷まし、適当な大きさに切って水を切っておく。鍋に出汁を用意して、酒、みりん、淡口醤油、塩で加減して、ショウガの薄切りを適量浮かべて、ハモの子を入れる。沸騰するかしないか程度の火加減でしばらくつめる。最後に醤油で味加減を調節する。濃いめがええようやね。大した手間はいらないので簡単である。温かくても、冷やしたのも美味い。出汁巻きの芯にしてもいいし、笹がきゴボウで柳川風にするのもええな。当地ではハモの子を売っているのを見たことがない。ブログランキングに参加しています。ランキングが上がるとちょっと幸せ。応援していただけるのならば、下のアイコンのワンクリックをお願いします。素人の素人による素人のためのハモ料理講座1:ハモを丸で買うマグロのアラの炊いたん鯵のなめろう風。なめろう「風」ハモの子の玉子とじ鯛の白子の湯引きと焼いたんまながつお、マナガツオ、真魚鰹の味噌漬。