美味しかったので、これでお願いしますと言いました。すると参加者のグラスにワインが注がれました。これはホスト・ティスティングと呼ばれ、銘柄の確認、ブドウの収穫年の確認、コルクで刻印と保存状態の確認、品質の確認を求められていたのだと分ったのは、相当後になってワインに関する本を読んだ時でした。映画の真似をしてよかったとホットしました。ワインを知るワインはブドウの種類と製造方法によって、赤ワイン、白ワイン、ロゼワイン、スパーリングワインという四種類あります。フルボディ、ミディアムボディ、ライトボディという分類や、辛口と甘口という表現も聞いたことはあるでしょう。赤ワインは黒色の皮をもったブドウで造ります。有名な品種はカベルネ・ソーヴィニヨンで、ブルーベリーのような力強い香りとブドウの渋みのもとであるタンニンがしっかり感じられるのが特徴です。世界中で広く栽培されていのはメルローという品種で、プラムやブラックチェリーのような香りを持ち、カベルネ・ソーヴィニヨンよりタンニンや酸味が穏やかでやさしい味わいが特徴です。赤ワインにチャレンジするときはメルローから試されるといいでしょう。ピノ・ノワールはイチゴやチェリーのような香りで、栽培される国によって風味に違いが出やすいのが特徴ですが、チリのピノ・ノワールはタンニンと酸味のバランスがいいものが多いと言われます。世界中で広く栽培されている黄緑色のブドウは、ソーヴィニヨン・ブランという品種です。ハーブや柑橘系のようなフレッシュな香りと、キレのあるスッキリとした味わいが特徴で、これも栽培される地域によって風味は変わります。白ワインは基本的に黄緑色のブドウからつくられます。世界中で栽培されている黄緑色ブドウの品種はシャルドネで、栽培する土地により味わいが微妙に変わるという特徴があります。チリのシャルドネはコクがありフルーティ、青リンゴや洋ナシの香りがします。白ワインと赤ワインでは製造方法にも違いがあります。白ワインは圧搾したぶどう果汁を発酵させますが、赤ワインはブドウ全体を先に発酵させてから圧搾します。白と赤とでは圧搾するタイミングに違いがあるのです。ピンク色のロゼワインの製造方法は三種類あり、マセレーション法は赤ワインと同じ方法でつくり濃い色になる前に皮や種を取り除きます。圧搾法は黒ブドウを使って白ワインと同じ方法でつくり、混醸法は発酵前に黒ブドウと黄緑色のブドウを混ぜています。ワインの味を知るワインの第一印象を決めるのは、原材料に由来する果実味です。白ワインであれば酸味と甘み、赤ワインであればタンニンの渋みと酸味、さらに甘みが決め手になります。自分の好みが明確になればワインを楽しむ選択肢が広がります。ワインの基本的な特徴を知ると、どんなワインが飲みたいのかを伝えられるようになります。飲んだうえでの表現も、的を射たものになっていきます。自分がどのような味のワインが好みか明確になることで、ワインを楽しむ選択肢が広まってきます。好きなワインで体験を重ね、味覚になれることでその許容範囲は少しずつ広がっていきます。相乗効果でもっとワインの事を知りたくなります。ワインを知ることは、自分を深く知って視野を広げることでもあるのです。美味しいワインを飲みたいと、個人の力であなたに合ったワインを見つけるのは相当にむずかしいことです。銘柄ごとに知識を深めて最終的に目的の1本へ最短距離でたどり着くのも方法ですが、より重要なのは自分の好みを明確にさせることです。あなたがワインの初心者であれば、最初は白ワインの甘口系が良いでしょう。スーパーやワイン量販店でも品揃えは多くありませんが、白ワインはすっきりした風味で飲みやすく、淡泊な食材にも合わせやすく、甘口から辛口まで幅広い飲み口のものがあります。白ワインにも、すっきりとしたライトボディから、しっかりしたフルボディまであります。甘みの強弱で甘口と辛口に分かれ、酸味の強弱もあります。発酵を途中で止めて果汁の糖分を残すことで甘みを強調することもあります。辛口系のワインは、ブドウの実が発酵することによって糖分がほとんどアルコール分に変化したワインです。色や味は薄く酸味が強くなり、味がキリッ!と引き締まったワインになります。白ワインが物足りなくなったら赤ワインへ挑戦しましょう。あなたが赤ワインにチャレンジするときはメルローのぶどうで造られたワインから試されると良いでしょう。赤ワインには、フルボディ、ミディアムボディ、ライトボディという種類がありますが、あなたの口に最も合うワインを探していきます。ライトボディは、色が薄く飲んだ時に渋みが少ないサラッと軽い赤ワインです。ミディアムボディは、フルボディとライトボディのちょうど中間にあたり、渋みや酸味と香りがほどよいバランスのワインです。甘口から辛口までいろいろなものがあります。フルボディは渋みが強く香りも味も濃厚で、色も濃い赤ワインです。黒ブドウの皮も種もその味わいを造る上で欠かせない構成要素となり、果実味や渋み、酸味、エキス分、アルコール度数などがどっしりとして、主張が強くズシッと重い感じがします。ロゼワインの風味は特に好き嫌いの対象にならず、ロゼはある意味で万人受けするワインと言えます。飲み手を選ばないので、相手の好みに気を遣わずに選べます。味のタイプも辛口から甘口まで幅広く、どんな料理にも合わせることができます。スパークリングワインは炭酸がしっかりあるので、キレがあって喉ごしのいいのが特色です。コルク片がワインの中に入っちゃったり、ワインが大量にこぼれたりという事故が付きまといます。ご注意くださいとしか言えません。自分に合った選び方あなたが自分に合ったワインを見つけることは難しいと言いました。最短で最善と推薦できる方法をご紹介します。ワインの味を知る」をもう一度読み直して的を絞ってください。あなたの好みは、赤ワイン、白ワイン、ロゼワイン、スパーリングワインのどれでしょうか。辛口と甘口のどちらが好きでしょう。味の好みはフルボディ、ミディアムボディ、ライトボディのどれでしょうか。あなたが「赤ワインのライトボディで甘口タイプ」を選んだとします。冷蔵庫で冷やしてからグラスに注いで、まず香りをかぎます。それから、一口含んだ舌でかき混ぜてからゆっくり飲み込んで下さい。このようにすると口の中にワインの香りが広がります。飲み干したら、口の中に広がっている香りの余韻を確かめてください。鼻から息を吐きだすとさらに香りを楽しむことができます。ここで感じたことが、あなたに合ったワインを見つけるための規準になります。あなたがいま味わったワインの香りよりも、濃い香りが好きですか。舌で感じたワインの味より濃い味がお好きですか。濃い香りや濃い味は、もうちょっと濃い方が好きなのでしょうかでしょうか、それとも香りや味がうすいほうがお好きでしょうか。濃い方がよいのか、もう少し濃い方がよいのか、もっと濃い方がよいのか、濃厚が良いのか考えます。逆にちょっとうすいのか、もう少しうすい方がよいのか、もっとうすいのか、淡泊な方がよいのか、あなたがいま味わったワインを基準にして考えます。トップへ戻る考えがまとまったらワイン売り場へ行きましょう。ワイン売り場のスタッフは、日々知識を増やそうと提案の腕を磨いている専門家です。その実力を発揮する機会を提供してくれるお客を持っているのです。胸にソムリエのようなブドウの房のバッジをつけているスタッフは、ワイン輸入・販売業者を対象にしたワインアドバイザーの資格を持っている人です。このようなスタッフは「本日は何かお探しですか」と聞いてきます。この時がチャンスです。「家で飲むワインを買っていこうかと思って...」と答えるだけで十分です。後の質問はスタッフが考え、答えを導き出してくれます。大切なことは、あなたが味わったワインの名前などの情報を規準にして好みと予算を伝えることです。安物を買うから恥ずかしいなどと考えないことです。スタッフから何かしらの提案があり、それを基に選んで購入します。高いものを勧められたら断ればよいのです。大切なことは決して無理をしないことです。勧められたワインンが気に入ったら、近日中に再度購入店を訪ねてそのスタッフに声をかけましょう。予算があれば、更に希望を述べて求めます。購入したワインが気に入らなければ、少々勇気がいりますがその理由を述べて違うワインを紹介してもらいます。このような関係が持てれば、そのスタッフはあなたの専属ソムリエになり、その販売店はあなたのワインセラーと言える存在になります。あなたが知識を身に付けてソムリエになるよりも、最短で最善の方法と思いませんか。私は子どもの頃に山ブドウを摘んでぶどう酒を造り、家族でそれを飲むのが楽しみでした。山ブドウの実を潰してぶどうジュースを造り、それを一升瓶に詰めて保存するだけですから誰にでも造れました。ぶどうの実はつぶれてしまっても皮がやぶけても、茎や葉が少々混じってもそんなことは気にもかけません。中には少々腐った実も混じっていたことでしょう。集めたものを絞ってブドウジュースを造っていたのです。完成した赤ワインはフルボディです。ワインが生まれた頃は、黒ぶどうの実が摘まれて茎や葉も混じった状態で大きな容器に入れられ、足で踏むことで果汁が絞られました。実がつぶれたり皮がやぶれたり、茎や葉が少々混じっているようなブドウジュースでできた安物こそ、本物のワインなのです。エジプトのファラオもクレオパトラも、赤ワインのフルボディを飲んでいました。デカルトもカントも、ソクラテスも飲んでいたのは赤ワインのフルボディです。ワインの価格が高ければいいものとは限らないことはこれでお分かりだと思います。わたしは年金暮らしですから高価なワインを買うことはありません。なるまで気に入っていたのは、メルシャン株式会社のフルボディとミデアムボディの間に位置する「ボン・ルージュ」です。量販店で1本の価格も500円以下で値上げに備えて少々買い置いていました。ボン・ルージュは、海外からぶどうジュースを輸入して発酵させたものと国産ぶどうを発酵させたものをブレンドした製品ですが、海外のぶどうジュースは安いのに増税に伴い便乗値上げをしました。チリのサンタ・ヘレナ社が製造している「アルパカ」のフルボディで、輸入者はアサヒビール株式会社でした。地理の名門サンタ・ヘレナ社が2018年に醸造したスパイシィーさと濃厚な果実味が特徴の個性あるワインで、アルコール度数は13%、14~17度に冷やして飲むのがお勧めです。アルパカには白ワインやロゼワイン、赤ワインのミデアムボディもライトボディもありますが、どれも1本の定価が660円でも量販店やスーパーマーケットへ行くと500円以下で購入できます。私は1日おきに3回に分けて1本を飲み干しています。カマンベールチーズは脂肪分が高くこってりしているため、渋みのしっかりした赤ワインがよく合います。少々塩分が多めですが、缶詰めで売られているサバの味噌煮は、油っけが多く魚の旨味が凝縮されて赤ワインと相性抜群です。カマンベールチーズは海外製品と同じ品質で良いものを、ワイン業者と同様に手間暇かけて高品質にすれば我々からお金をむしり取れると考えているようです。輸送費がかかる海外産のカマンベールは安くても美味しいので、それなりの品質で満足するというのに。失敗や挫折の経験が、少しでもあなたの参考になればと願っています。