異文化が交わることで新しい味が生まれたり、グレードアップしたりすることが多い。日本で食べられるインド料理だって、インドにイスラム文化が交わって生まれたものが多いし。東南アジアのインド人街なんかでは、ビックリするような美味しい料理に出会えることもある。そんな中、ボクが前から注目しているのはインド中華。いうジャンルがあるわけではない。あったらうまいと思うし、あったら流行ると思う。自由が丘のサンガワで食べるチリカレーは、ボクのイメージするインド中華のエッセンスがほんのり感じられる。バラエティを広げたい。中国料理のシェフにインド料理を作ってもらったりすればいいのかな。ネパール料理なんかは地域や民族によっては中華エッセンスが感じられるものもあるよなぁ。来年の6月頃に出版する予定のレシピ本では、ジャパニーズインド中華という新ジャンルをお披露目します(笑)。日本とインドと中国を合体させたカレー。