BEER(ノースアイランドビール)”です。醸造師!!おはようございます!スタッフ紹介。苦いのおはようございます。今日はビアホールの限定ビール情報。今日からトリプルIPAの登場です!このビールの特徴を一言で表現すると「すんげ~苦いの。昔、インドがイギリスの植民地だった頃に、インドにいるイギリス人の為にビールを船で送っていたんですね。その船旅は熱々の赤道を渡り、かつ長い航路にと、ビールにとっては過酷な条件だったんです。ホップを使用したのです。ビール特有のあの苦味は、ホップ由来のものなので、沢山ホップを使うとそれだけビールも苦くなってしまうのです。元は苦いビールを造ろうとした訳ではなく、ビールを酸化なり腐敗から守るために出来たビールそれがIPAなのです。受賞の表彰式もあるのでもちろん出展してサービングしまくって来ます。これがはんぱじゃなく忙しくて二日間途切れることなくサービングしまくり。それだけ関東は地ビールが盛り上がっているってことの証明で、はやく北海道も地ビールの熱い国にしたいなと、またまた仕事に夢にと、意欲が湧くイベントでもあります。ハッシュ!昨日は、ビアホールに隣町の石狩で美味しい地ビール「番屋の麦酒」を造っている(株)日本地麦酒工房の社長兼醸造責任者のOさんが来てくれました。なんか自分の造ったビールを同業者に飲んでもらうのってちょっと恥ずかしかったりもするけど、やっぱすごい嬉しいよねこれからどうやって北海道の地ビールを盛り上げていくかいろいろと話し、とても有意義な時間でした。Oさんどうもね!この写真は、ビアホールで人気の、そしてうちのシェフK君自慢のハッシュドビーフです。K君おすすめのハッシュ!!みなさん、ぜひ食べてみてくださ~いきょうは11時から体験醸造があります。飲むだけではなく、ビールをつくってみたいと思ったアナタ!まずはお気軽にお問い合わせくださいね。到来ですか!?相方が朝一から瓶詰め。小麦ハルユタカ道産小麦ビール、ヴァイツェン仕込んじゃってます。サルとサクラ昨日はある場所に納品に行ってきました。いつもの納品は、ほとんどが街中かススキノのBARや居酒屋さんなので夕方に配達するのが基本。日中に納品するお取引先もありまして。オリジナルビール」もつくってます。このビールの特徴は、副原料にちょっとだけチンパンジーを入れてるってところ。レディちゃんごめんね)それにしても暖かい日が続きましたね。今朝はとても風が強く寒かったけど。昨日の円山は桜がキレイでしたよ。息抜き出来てこんな配達もいいね。今日のメインイベントは大量の樽洗浄・・・この作業、あんまり好きじゃない。実は、おはようございます。カプチーノスタウト、ご好評いただけているみたいで造り手としては嬉しい限りです。職人冥利につきますね。みなさんありがとうございます。手づくり麦酒」が2部門で受賞いたしました。それぞれ金銀銅の3賞があるのですが、メダルの色はGW中に東京の恵比寿ガーデンにて開催されるジャパンビアフェスティバル2008in東京で発表されます。受賞できただけでも十分名誉なことですが、やっぱり欲が・・・キラキラしたのが欲しいなー、いやでもやっぱ受賞できただけでもう十分です!この受賞も、みなさんの「美味しかったよ(お世辞?)」、「頑張ってね」の一言一言が、カナディアンブルワリーをそして札幌手づくり麦酒をここまで成長させてくれたのだと、本当にそう思います。この場をかりて、皆様に厚く御礼申し上げます。alc.5.5%おっと、本日は貸切でした。おそい時間帯でしたら大丈夫だと思います。一度、空席状況のご確認のお電話をいただければと思います。BEERを仕込みました。仕込みは、作業的には設備(仕込み釜など)のセットアップや原材料である麦芽の粉砕から始まり、仕込み後の釜の洗浄までを一人でやると、ざっと12~13時間くらいでしょうか。醸造は私と共にカナダで修業経験のある相方と二人でやっているのですが、二人がかりで作業しても分担して仕込み作業ができる工程が少ないため、やっぱり10時間以上はかかります。仕込みの日は、仕込みを分担するのではなく、一人は仕込み担当、もう一人は、仕込み以外の作業(樽詰め、瓶詰め、発酵管理、タンク洗浄・・・)を担当といった感じで働いております。夜、ビアホールにいらっしゃった時に、まだ釜からモクモクと蒸気を上げながら私なり相方が仕込み作業をしている風景を見かけた時には、「今日の仕込み開始はあんま早くなかったのかな」って思ってください。今日は予告どおり新作カプチーノスタウトのお披露目です。かくし味にちょっとだけシナモンも使いました。ビール好きの方もコーヒー好きの方もぜひ飲んでみてください!ビアホールはビールだけじゃありません。今日は夕方から厨房をきりもりしてくれているK君とフードメニューについてのミーティングがあります。今日は月曜日なので定休日です。お店がお休みというだけ。今日のメインイベントは『仕込み』。今日は朝から会議というか打ち合わせが。仕込みは正午スタートの予定でした。何時にマッシュイン(=仕込み開始)するかで、その一日の予定が大きく変わります。仕込みはこれから「煮沸」の工程に入る所です。この感じだと今日の仕込み終了は22時位になるかな・・・この写真は今日の仕込みの1コマです。これ何やってるかって言うと二番麦汁(ばくじゅう)をとっているところ。二番麦汁って??説明したい所ですが、少し長くなりそうなので明日以降に。(だってまだ仕込み中だし)でもさわりだけ。『キリン一番搾り』ってなーんだ?興味もった人いますか?それではまた明日。スタート今日から、手づくり麦酒(ばくしゅ)のブログが始まります。新作ビールや仕込みなどの「醸造」的な内容から、工場併設の「ビアホール」の情報、体験醸造のエピソード、その他インフォメーション、そして思ったこと考えていること、ビールに関係あることないこと、いろんな内容を発信していきたいと思います。手づくり麦酒を赤裸々に綴っていきますね。BEERプロフィール2009年の春に工場を札幌から江別に移しました。北海道からこだわりのクラフトビールを発信します。(12/03)最近のコメントTGY:”沈黙の限定”ビールのご案内です。(06/15)ただのコック:”沈黙の限定”ビールのご案内です。