永谷園さんのお吸いものの素。これが、美味しさと、手軽さと、お値打ち的な鯛おこわに作り上げてくれるのです。濃い目がお好きなら、薄口醤油を大さじ2にしてください。圧力鍋なら、水320mlと薄口醤油と酒。炊飯器なら、薄口醤油と酒と水を合わせ、2合の水分目盛に合わせます。その上に、鯛のあらをほぐしたものを入れ、30分~1時間、浸水します。我が家は、通常炊飯でも炊けました。お米が少し斜めになるようにします。このまま炊けば、半分おこげ、半分普通のおこわのできあがり♪ちょっと、味変したようで、お得な気分になります。複雑な材料は、何もありません。身近なもので、特別な鯛おこわ、豪華に見えて、簡単で経済的。おにぎりにしても最高です♡お給料日前に作ると、ちょっと気持ちが潤いますよ。(笑)nonly今日も、読んでくださりありがとうございました。よろしければ、励ましの一押しを、お願い致します。作ってみるのもいいかもしれません。背×2柵、腹×2柵の昆布締めを作ったのですが、1柵は、独立した息子へのお土産に、1柵は、そのままいただき、2柵は、鯛茶漬けでいただきました。今日は、こちらのお話を。昆布締めを、薄くスライスしていただきます。昆布締めする時に少し塩を強く締めるのがおススメです。塩を強めに振って、馴染ませておきます。その間に、ご飯にかける出汁を作ります。鯛を昆布締めした時に使った昆布を軽く水洗いし、800ccの水に昆布4枚を1時間ほど浸し、その後、鍋で沸騰寸前まで沸かせば、出汁の出来上がり。細かくカットした塩昆布をお好みでのせます。鯛に、少し火が通るぐらいが美味しいようです。忘れられない味を再現したもの。鯛の昆布締めに使った、昆布で出汁を取ったりもしないし、きっと、三つ葉やワサビが上品にのっていたと思います。家にあるもので作る、家族が喜ぶ家庭の鯛茶漬けです。各ご家庭でアレンジを楽しんで、ご家族が喜んでくれる味にしてくださいね。明日は、鯛料理最後となります。nonly今日も、読んでくださりありがとうございました。よろしければ、励ましの一押しを、お願い致します。魚屋難民の我が家の救世主になりそうです。新鮮で、美味しくて、珍しい朝獲れ鮮魚たちが、お値段以上に、たっぷり入っていました。次回は、こちらをお願いしてみようと思っています。(2019/9/18時点)その鮮魚で作った2品目。大絶賛だった『真鯛の昆布締め』ほんのり昆布色に仕上がりました。鯛、塩、昆布、ラップ、キッチンペーパーだけ。お塩は、カルディで購入した、ピンクソルト。均等に振れるタイプのお塩がおススメです。鯛の柵の両面に塩を振って、30分ほど冷蔵庫で寝かせておきます。昆布も、出汁を取るようの手軽な昆布で大丈夫。蒸し器で柔らかく戻し、冷ましておきます。左がパリパリの状態、右が戻した昆布。蒸し器で戻した昆布に、鯛を挟みます。この水気をしっかり取っておくと、ねっとりしっとりした昆布締めができあがります。鯛の身に昆布が張り付くようにラップで巻いて、12時間後に、空気を抜くためにラップを巻きなおし、その後、また12時間冷蔵庫で寝かせます。(計24時間寝かせます。我が家は、このままいただきます。無理をしなくても、家庭にあるもので作れます。大切なことは、家族が喜ぶ家庭の味。明日も、家族が喜ぶ家庭の味を、お話できればと思っています。お付き合いいただき、ありがとうございました。nonly今日も、読んでくださりありがとうございました。よろしければ、励ましの一押しを、お願い致します。弟家族の食卓が盛り上がったそうです。新鮮な状態で、たっぷり届きました。次回は、6ヶ月、12ヶ月の定期購入をお願いしようと思っています。赤カマスのフィッシュ&チップス。※『フィッシュ&チップス』は、イギリスではファーストフードとして親しまれています。塩焼きにするぐらいしかないのですが、この大きさと厚みなら、三枚おろしにできるので、フライにしてみることにしました。ヘルシーにと、片栗粉をまぶし竜田揚げ風にしました。片栗粉をつけたものを、少量の油で揚げます。かますは、身が柔らかで、ふわふわしているので、とてもジューシーでカリッとした食感のちょっと上品な、フィッシュ&チップスがいただけます。私的には、柚子胡椒マヨネーズでいただくのがおススメ。(マヨネーズにお好みで柚子胡椒を入れるだけです。鮮魚の写真を送ったら、その日のうちに飛んで帰ってきました。(笑)美味しいモノは、家族の絆も深めるようです。nonly今日も、読んでくださりありがとうございました。よろしければ、励ましの一押しを、お願い致します。Comments(4)幸せのマルセイ水産さんの鮮魚セット何事もなく、夏休みが終わりホッとしているところですが、ちょっと心残りなのは、この夏も実家に帰らなかったことです。姪っ子、甥っ子に、おばさんを忘れて欲しくないので、ちょっと珍しくて、楽しい贈り物をしてみました。朝獲れ活〆鮮魚セット。海の魚が身近ではない、小学3年生の甥っ子の『魚触学習(ぎょしょくがくしゅう)』にもなるし、みんなでワイワイ言いながら食べてほしいと思い『その日の朝に水揚げされた、何が入っているか分からないお魚セット』を、あえて贈ってみました。苦手な方に贈るのに、加工方法も選べるので安心です。希望も聞いてくれるところも親切。※希望は、失礼のないぐらいにいたしましょう。新鮮で、メチャクチャ大きくて、変身しがいがあった鮮魚たち。明日から、皆様にもご馳走様したいと思います。お楽しみに♪nonly今日も、読んでくださりありがとうございました。よろしければ、励ましの一押しを、お願い致します。金曜日は、残り物を使って料理する日になっています。合理的で経済的なのです。私のおススメは、汁なし野菜スープ。万能な残り物消費料理。高級な食材は入れないので、とても素朴なスープになります。高級スープになりました。量の調節で、とても深い味になるのです。美味しくて驚き♡そして、もう1つ驚くことは、このハバネロオイルが手作りだということ。軽い風味にするために、グレープシードオイルを使うそうです。料理のレパートリーが増えました。食事のことを考えるのが、少し楽しくなったような♡ひとまず、明日のランチは、ハバネロオイルを使って、ペペロンチーノと参りたいと思います。nonly今日も、読んでくださりありがとうございました。よろしければ、励ましの一押しを、お願い致します。しまか池袋うまうま日記。22:23ご無沙汰しております。メッセージを入力してください。