※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。雪だるままつり←先ず人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。昨日のブログにも書いたが、結局雪は降らず本番を迎えた。昨夜妹夫婦が作ってくれた雪だるまも一晩で痩せ細り(融け)母が作り直した。ウチは本店の前の車庫で焼きなりと豆乳おからドーナツと新製品ミツコロの販売。金沢のエムザ店から堀江さん(写真)が手伝いに来てくれた。有り難い事に15時の開店前から雪だるまを見に白峰に来て下さったお客様が沢山来て下さった。17時には白峰工場の山本君、19時半には妻が合流し閉店の21時までノンストップでドーナツとミツコロを揚げ続けた。残念ながら夕方から雨が降ってきたがお客様は途切れない。雪だるまという素朴な作り物だがその素朴さと、雪が無くても近くの空き地や畑等から雪を運んで雪だるまを作った村の人々のもてなしの心が伝わっている。堀江さん山本君も一緒に簡単な食事を取った。「心地良い疲れですね」この言葉が今日のすべて。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。←先ず人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。明日は白峰の「雪だるままつり」。何年か前にもこんな状況の年があった。その時は「一晩(雪が)降ればいいんだよ」と言っていて、本当に前々日に降って雪だるまが造れた。「雪降るかな?」と話をすると「天気予報を見ると全く雪が降る気配が無いよ」との事。本番前日の今日になっても予報どおり降らなかった。村の人達も近くの畑等から雪を運んで雪だるまを造っている。ウチも本店の前で妹夫婦が何とか小さい雪だるまを造ってくれた。明日は本店前で「豆乳おからドーナツ」と「焼きいなり」新製品「ミツコロ」を販売する。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。←先ず人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。さんの「金沢能登展」に出店する。これから3月24日まで物産展が続く。4日(水)~10日(火)西武池袋店3月11日(水)~16日(月)伊勢丹府中店3月11日(水)~16日(月)高島屋横浜店3月18日(水)~23日(月)伊勢丹松戸店3月18日(水)~24日(火)高島屋高崎店ご来店お待ちしています。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。←先ず人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。富山テレビさん製作の「北陸紀行その手を見せて」という番組(石川テレビでは毎週火曜日の21時54分から放送)が取材に来られた。この番組は北陸3県の働く女性にスポットを当てる番組で何故か母が選ばれた。10日ほど前に取材のお申し込みの電話を頂き「どうぞ」と軽く返事をして肝心の母に伝えるのを忘れていた。一昨日、打ち合わせの電話が母に直接入り何も知らなかった母は電話が終わり受話器を置いた瞬間怒り爆発。「今更断れないんだから・・・」と宥め渋々了承。朝、4時半にはスタッフの方々が来られお昼頃まで母を撮っていた。上がり症の母は昔、「食いしん坊万歳」という番組で10数回NGを出した事がある。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。川本さんのオムライス←先ず人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。お昼前、所用で富山へ。用を済ませ帰りの高速のSA(名前を忘れた)のレストランのオムライス。までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。←先ず人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。Brothersが載っていた。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。←先ず人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。夕方地元テレビ局の取材があった。弦哲也の旅は道づれ歌が道づれ」というコーナーで、作曲家の弦哲也さんと歌手の小沢亜貴子さんが来られた。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。その2←先ず人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。ウチの大切な大豆生産者の福井県大野のアロサール菖蒲池の皆さん(写真)のお陰でウスヤ食品さんとの御縁が出来た。みんなで越前海岸にある民宿で深夜まで飲み翌朝、ウスヤさんの工場を見学させて頂いた。温度計で測るわけにもいかないので推測だが、かなりの高温の豆乳を寄せている。(凄い)これまでいろんな豆腐工場で製造を見てきたがここまで徹底して高温豆乳を寄せているところは初めてだ。(ウスヤさんのこだわりを感じた)また、製造の70%を占めるという絹とうふが水槽で壊れないように水槽の数を増やし1つの水槽に沢山豆腐を入れないようにも工夫されている。(なるほど)5時半には5・6人だった工場も7時には20人近くのスタッフの皆さんが手際良く仕事をされ活気を感じた。(ウチもなりたい)福井県ではブランドになっている「おたとうふ」。今回の御縁で美味しさの理由が解ってきた。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。ウスヤ食品さん←先ず人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。ウチの「砂糖要らず寄せ豆腐」の大豆を供給してくださっている福井県大野のアロサール菖蒲池の皆さんと越前町のウスヤ食品さんを訪問。福井県で豆腐といえば「おたとうふ」。「おたとうふ」といえばウスヤさんと言われるくらいのメーカー。僕も家業を継いだ頃、福井のだるまや西武というデパートでウスヤさんを知った。今回、アロサール菖蒲池さんがウスヤさんを訪問されるということで「一緒にどうですか?」と誘ってくださった。眠くなったので詳しくは次回。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。日記/豆腐またまた炊きが・・・その5←先ず人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。昨日、釜の空気圧を制御するブロワーのフィルターを交換し今考えれる事は全て整えた。(つもり)ウチは4種類の豆を使って8種類の豆乳を炊いている。前に書いた様に高濃度の豆乳を炊くのになかなか上手く炊けなかったり、質にバラつきがあったりして手こずっていた。今朝、すべての豆乳が上手く(旨く)炊けた。自分の目指す豆乳が上手く出来たかどうかを見る時、最後に豆腐になって美味しいか?が最終の判別基準だが、豆腐になるまでの工程で5箇所僕なりのチェックポイントがある。大豆を一晩浸漬し、翌朝粉砕して、炊いて、絞って、固めて豆腐になる。最初の浸漬を『川上』、最後の豆腐を『川下』として、『川上』で上手くいかなかったものは『川下』で改善出来ない。今回は『川中』の炊きで考えさせられた。お陰で凄く勉強になった。工場に復帰して2年ちょっと、こんなの初めてだなーと思う。いうことは、自分で書くのもおかしいが、どこかで妥協してたとこがあったんだなー・・・と思う。豆腐つくりって楽しんだなー・・・と思う。今朝上手くいったからといって「これで良い」ということは無い。「もっと美味しくもっと美味しく」だ。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。日記/豆腐またまた炊きが・・・その4←先ず人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。見直し、修理改良してきた。今日、もう一箇所、釜の中の空気圧を制御するブロワーのフィルターを交換した。今のところ考えれる事すべて手を加えている。明日の豆乳の出来が楽しみ。(また、新たな問題が見えてくるかも・・・)※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。倉本先生からメールが来た←先ず人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。今日、メールが届いた。今年の新年会はとてもよかったですね。いつぞやのような大雪とは違って、新春にふさわしい気候と場所に恵まれ、夜の会合もゆったりと対話ができました。宅に立ちより、思いがけずお元気な会話を楽しむこともできました。5000坪の開拓地(?)も見せてもらい、構想も話し合うことができました。ゼミでお会いしましょう。いつぞやのような大雪・・・というのは7年前、1月例会を和倉温泉の「あえの風」で予定していたら大雪でダイヤが混乱、お昼過ぎには和倉に入るはずだったのに倉本先生は富山あたりで電車が止まり閉じ込められ19時ごろやっと金沢に着き急遽金沢駅前のホテルで例会をしたことがあった。(なるほど)新年会の後、部屋に戻って先生と一緒に深夜まで語り合った。(写真)商業界ゼミナールの良いところは講師の素晴らしさは言うまでもないが、講座の後の夜を徹して行われる車座討論。「店は客の為にある」という商業界精神の下で学んだ同友が心を開き本音で悩みを打ち明け、それを一緒に考える・・・これが物凄く良い。僕も昔は倉本先生の部屋でけっこう愚痴った。(中には「昼より夜の方が学びがある」という同友もいる?)毎年2月の商業界ゼミナール。僕は一昨年まで20年連続出席していた。昨年どうしてもスケジュール調整が付かず出席できなかった。1回出ないと時間にして2年のブランク。今年は絶対出る!※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。(0)♪「てんびんの詩」のテーマ私(山下浩希)の好きな曲です。FAX:076-259-8024。