オフィス2020新社の緒方知行先生をお招きし「不況のせいにするな!」というタイトルで講演。「業界の時代でない固有名詞の時代」例)百貨店で買うのでない。業界レベルで見るとと不況でも固有名詞レベルで見ると繁盛店はいくらでもある!という力強いお言葉だった。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。ミツ商店の山下浩希です。本店(自宅)隣の村松さん宅の桜が満開。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。朝から快晴で西山に行き白山を撮って来た。これまで何回か撮ってその度にエントリーしたが、春は初めて。「青い空に白い山が美しい。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。ミツ商店の山下浩希です。地元の日本酒メーカーの菊姫の柳荘司専務が担当の岩本さんと来店された。先週岩本さんから「今度、専務と挨拶に伺いますから」と聞いていたが、もう来てくださっていたと勝手に思っていた。大学を出て3年間、3月末まで宝酒造で働き4月1日の朝から専務として菊姫の朝礼に出たそうだ。お歳を聞くと「27歳です」という答え。「大学で留年してるんで・・・」なるほど、そういう事か。回り道、いや、勉強してきたんだ。達司社長に似て目が鋭いが柔らかい話し方の好青年という感じ。来週から数ヶ月かけて全国のお取引先を回るそうだ。これをご縁にお付き合いよろしくお願いします。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。商い/日記WEBサイトをプリント山下ミツ商店の山下浩希です。ウチのWEBサイトを製作していただいているIBLABさんで現在全ページをプリントして頂いている。僕等は、毎日ネットを見るという事が当たり前となってしまっているが、ネットを見る環境で無い方にもウチのWEBサイトを読んでもらいたい!という事で作業を始めていただいた。完成するが約250ページのボリュームになりそうだ。ファイルを見ると「よくここまでやってきたなー」としみじみ思う。山下ミツ商店」にはウチの豆腐の事、会社の事の全てが詰まっている。これを、白峰の工場店、めいてつ・エムザ店、金沢百番街店に置いてお客様に読んで頂きたい。山下ミツ商店を知って頂き、お客様との距離を短くし、もっともっと豆腐について深いお話が出来るようになりたい。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。最近、豆腐屋になって間もないお二人の方からメールや電話で豆腐作りの事を聞かれている。豆腐屋の息子だったが継ぐのが嫌でスーパーに就職したが結局挫折し豆腐の「と」の字も知らぬまま修行もせずいきなり家で豆腐作りを始めた僕には模索しているお二人の状況とか気持ちがよく解る。(つもり)お二人とも御自分の目指す豆腐が明確。お二人の質問に答えたり、こちらから聞き返したり・・・これが自分にとっても勉強になると気付いた。電話やメールをした後、「やさしい豆腐の科学」という本で確認してみる。この本は「デイリーフード」という豆腐業界誌を発行している(株)フードジャーナル社から出版されている。初版が1987年だから20年も経っている。今、自分の手元にあるのは三訂版。僕も家業を継いで数年たった頃、この本を誰かから頂いた。(誰からもらったか思い出せない。自分で買った本でない事だけは断言できる)正直、その頃は書かれていることが全く理解出来ずちんぷんかんぷんだった。それから何年か経って僕も豆腐というものが何となく解りかけてきた。そんな時、改めてこの本を読むと矛盾とまではいかないが読んでて「?」と思う部分にも出会うようになった。豆腐作りというのは作り手それぞれに言い分があり、その中で自己流というか自分の言い分を豆腐で表現しているという事だ。そのあたりを柔軟な姿勢で読むとこの本は豆腐について最も深く掘り下げて書かれている本と言える。自分と言い分が違っても認めるというか理解できる。僕はこの本を頭から順に読むのでなく目次で調べたい事について書かれたページを探し確認のために読んでいる。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。車が汚れると判っていても洗う山下ミツ商店の山下浩希です。毎月1日に鶴来の白山比咩神社で「おついたちまいり」をしているが、今月はなかなか行けず今日行って来た。上手く書けないが心が洗われる。話題を変えて鍵山秀三郎氏の著書「1日1話」の今日4月16日のページ。「車で会社を出るときは、必ず洗車をしてから出かけることを徹底しています。その際、使用者に関係なく複数の社員が協力し合って洗車します。雪の深い札幌では、雪に埋まっている車を掘り出して洗います。きれいにした車に乗って出ても、またすぐ汚れることになるかもしれませんが、それでも必ず洗って出かける。そのくらい徹底しています。徹底!※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。日記プレゼント当選の確率がUP山下ミツ商店の山下浩希です。一昨日配信したメルマガ【山下ミツNEWS】のプレゼントコーナーに代わる新コーナー『山下ミツ検定』。山下ミツ商店にまつわる3問のクイズに答えて頂き、全問正解の方から5名の方にプレゼントをするという企画。プレゼント当選の確率が俄然高くなっています。ご応募を!※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。村本君寄せにチャレンジ山下ミツ商店の山下浩希です。2月から工場に入り揚げ生地ラインで修行中の村本君が一昨日から寄せに取り組んでいる。数週間前から仕事が終わると一人で桶に水を張り、櫂でかき回す練習をしていた。日に日に上達ししっかり水を掴む様になってきた。(掴むという表現は・・・例えば水泳で物凄く早く手を回していても遅い人と、そんなに手を回していないのに早く進む人がいる。これは水を掴んでいるかいないかの違い)水では大方出来てるので次は豆乳だ。なると少々のロスを覚悟して場数を踏ますしかない。いう事でやらせてみたら未だ未だだがいい線まで来ている。出来上がった生地も見た目はまずまず。