新・飲み食いブログ蕎麦やお酒を中心に食の感動を伝え、時には疑問を投げ掛けるブログです。(15)2008-01-31-Thuフードアナリストこの度、民間資格ではありますが、「フードアナリスト」の資格を取得しました。自称:世界初(?)の蕎麦アナリストです。この資格と認定団体については批判的な意見も認知していますが、それでも自分の知識レベルがどの程度か他者を通じて認定されたことにより、蕎麦のみならず食全般に於ける更なる知識と経験の向上に対する自己啓発の契機になればと思っています。駒形どぜうの渋谷店が、1/23(水)に移転開業しました。本店は浅草に在りますが、観光地でもあるので、むしろ渋谷店が日常使いとしてお勧めです。その渋谷店がマークシティを挟んで反対側に移転。移転前は一階にどっしりと構えた老舗然とした雰囲気が特徴的でしたが、移転後はビルの4階というロケーション。ビルの外に大きな袖看板もなく、うっかりすると見落としてしまいそうです。丸の内の新東京ビル内に移転した「桜庵」に行きました。移転後の混乱、客層の変化、スタッフの確保など難しい問題の連続で大変だったようです。年越しと新年の忙しさを越して、もうそろそろ落ち着く頃かと思って訪問しました。週の前半で小雨が降る空模様。空席が少しあって、ほど良い混み具合です。前々から行きたいと思っていたこのお店をやっと訪れる機会が来ました。銀座周辺の駅を降りると、足はどうしても蕎麦屋に向いがちです。博多ラーメンで有名な「一風堂」グループが手掛けるラーメンダイニングのお店。蕎麦ダイニングのお店は巷に溢れていますが、お酒をゆっくりと飲めるラーメンダイニングのお店は少ない。有名なのは中目黒の「框堂」でしょうか。場所は銀座2丁目の旧富士フィルム本社跡地です。ビルの名前「銀座ベルビア館」は、富士フイルムの超高画質フィルム「Velvia」にちなんだもの。昨年4月のオープンで、33の店舗が入っています。「大人のカップルが楽しめる上質空間」がコンセプト。飲食店は他にも注目すべきお店が目白押しです。お店の入口の雰囲気からして、既存のラーメン専門店とは全く異なる業態であることが覗えます。ラーメン単品の注文も可能ですが、ディナータイムは400円のチャージ料金が掛ります。完全にダイニングスタイルになるわけです。店内のインテリアはカウンターなしのテーブル席のみ。配置され、天井も高くて広々とした雰囲気です。|2008-01-27-Sun渋谷「ボングー・ノー」で、蔵出しワインの夕べ渋谷の「ボングー・ノー」で行われた蔵出しワインの夕べに参加させていただきました。今や注目株の日本のワイナリーの方を招いての試飲会です。こんな機会は滅多にありません。生産者と消費者が直に接する機会は、ワイナリーの見学とか新酒祭りなどを除いては稀有です。あの方のお顔を拝見出来る。直に語らうことも出来る。ワイン好きとしては無上の喜びです。生産者の方にとっても励みになるに違いない。店内のレストランフロアに普段とは違う立食制で、60名の予約客。それにワイナリーの方とお店のスタッフ。会場は凄まじい熱気に包まれていました。その場に居合わせる客は全て作り手のファンなのです。その場に居合わせた皆の心が、一つに揃う。いう体験は何物にも代えがたい。昨年末に耐震工事を終えて仮店舗から本店で営業を再開した「虎ノ門砂場」に出掛けました。営業再開後にすぐにでも行きたかったのですが、年越し蕎麦シーズンと正月があったので、落ち着いた頃を見計らって行きました。耐震工事でお店の内外に変化はありやなしや・・・。今日は是非ともあのお店に行こうと心に決めて会社を出ました。代々木上原の「山せみ」の姉妹店らしい。蕎麦は手打ちであることは勿論、有機野菜やオーガニックのワインなども扱っているらしい。期待しないではいられません。お店は道路から少し階段を上った中二階。清潔感と高級感が漂います。エキセントリックではなく、程良いおしゃれな感覚。「良いお店」オーラを感じます。重い扉を押して入ると、幸いにも空席がありました。店内は3席の小さなカウンターとテーブル席が数卓。ガラス窓に面したカウンター席が特等席のようです。|2008-01-24-Thu五反田「極」で、マグロラーメン五反田のガード下に在る「極」。派手な品書きが目を引きますが、「マグロラーメン」なるものが。前々から気になっていましたが中々味わう機会がありませんでした。強麺もどんなものか気になります。ここは昔、にぼしラーメンという店が在った場所です。にぼしの次はマグロか・・・。|2008-01-23-Wedはくれい茸スーパーで、偶然にはくれい茸が売られていたので購入しました。漢字では白霊茸と書きます。元々は中国の天山山脈に自生するきのこで、中国では神茸などと呼ばれ珍重されている高級食材です。最近日本国内で栽培に成功し、出回るようになりました。白霊茸はβグルカンがアガリクスの数倍もあると言われ、健康食品としても注目されています。食感はぷっくりとしていてあわび茸やエリンギに似ています。天麩羅や炒め物、鍋物などに幅広く使えそうです。拉麺研究所とは不思議な店名です。去年7月に開店した注目のお店の一つ。雑誌「一個人」の大人のラーメン大賞で、新店大賞BEST10の一つに選ばれています。ご主人は居酒屋やバーを手掛けた料理人で、ラーメンを研究中なのだとか。それを看板に掲げているんですね。その成果はいかに・・・。昨日の発生した記事欄への広告表示は、当ブログだけではなく大規模な障害のようです。http://fc2support.blog85.fc2.com/blog-entry-133.html「上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。」で検索してみると過去にも何度か発生しているようです。FC2の問題かと思うとさにあらず、不当表示の「スポンサー広告」という文字をクリックすると、発生している全てのサイトで、特定のリンク先にジャンプします。状況証拠からは、そのリンク先または関係者か逆に悪意を持つ者の意図的な行為としか思えません。あ~あ、うんざりです。このお店に伺うことが出来ました。一昨年秋に下高井戸から移られた旧「もち月」です。それにしても実に立派な店構え。店名ばかりかスタイルも一心。敷居が高くなった感じがします。相撲取りの名前じゃありません。昨年7月に開店した注目のお店です。電車を乗り継いで、わざわざ食べに行きました。店名のとおり、塩ラーメンが自慢のようです。清潔感漂うこざっぱりとした佇まいです。ガラス容器に入れられて並んでいるのはスパイスかと思いきや乾物類です。どんなテイストに仕上っているのでしょうか。