塩分が強いので場合によっては塩を少し取り除いて使ったほうがよいかもしれません。私は洋食はあまり好きではありませんがこれはなかなかおいしくいただけました。翌日はパスタにかけて食べました。パスタにもなかなかいけます。パスタは百円ショップで買った容器に水を入れて2時間ほど冷蔵庫で保管してから茹でました。すると茹で時間が1分ほどで済み食感もモチモチ感がでておいしくなります。2分2015年09月12日(土)東京MXテレビの「5時に夢中」の中で月曜日に放送する「マツコとフミエのやっつけ晩ごはん」を参考に作りました。実際は鶏もも肉だったのを鶏胸肉に変えただけでほぼ放送されたまんまです。大さじ1フライパンにサラダ油を引きみじん切りにしたにんにくを香りが出るまで炒める。塩で下味を付け一口大に切った鶏肉を炒める。ある程度鶏肉に火が通ったら一口大に切った山芋を入れる。次に食べやすい大きさに切ったエリンギとAを入れ煮からめる。十分火が通ったら山椒をふって完成です。お味は十分美味しかったですけどやはり実際のレシピ通りもも肉の方が美味しいかもしれません。2分2015年09月07日(月)「チューボーですよ!」のまかないでトリチリ丼を作っていた若き巨匠がいて美味しそうだったので作ってみようと思いました。トリチリ丼ではなくただのトリチリにしました。逆さにするとちりとりですね(笑)。エビチリはよく聞きますがトリチリというのも結構流行っているようですね。ネットにもたくさんのレシピが載っていました。結論から言うとシンプルながら美味しかったです。幾つか具材のバリエーションはありますが私は次の具材で作ってみました。大さじ3鶏胸肉を一口大に切ってサケ、塩コショウをかけ小麦粉をまぶしておきます。フライパンにサラダ油を引き火を付け温まってきたら鶏肉を焼きます。鶏肉に火が通ったらタレと小口切りにしたネギを入れ絡めます。タレが馴染んだら火を止め器にレタスを敷き盛り付けます。ネギの青い部分を細く切って彩りを加えました。私はピリ辛で美味しかったのですが母親(80歳)は辛いと言っていました。小さいお子さんやご高齢の家族がいる方は豆板醤を少なくするかあるいは抜きでも良いと思います。コメント:0「冷しとり天うどん」『チューボーですよ!』より。2分2015年08月05日(水)『チューボーですよ!』で「冷しとり天うどん」をやっていたので作ってみました。先日ここでも紹介した「冷やし鶏しゃぶうどん」が美味しかったので作ってみました。・レモン・うどん・めんつゆ鶏肉を食べやすい大きさに切って塩コショウしておく水で溶いた天ぷら粉につけて揚げる。水で溶いた天ぷら粉は冷蔵庫で冷やしておくとカラッと揚がります。氷を入れて冷やすとだんだん氷が溶けてきて水っぽくなるので良くありません。あとはうどんを茹でて水で冷やしてお皿に入れます。その上に千切りにしたミョウガ、小口切りにした長ネギ、万能ネギ、大根おろしを盛りつけます。めんつゆ、レモンをかけて頂きます。わさびもお好みでどうぞ。番組ではうどんもツユも作っていましたがここは出来合いのもので手抜きします。これも「冷やし鶏しゃぶうどん」同様美味しかったです。鶏肉とうどんって相性良いみたいですね。番組ではレモンが良いとみんなが言っていたけど個人的には「無くてもいいかな?」といった感じでした。大根おろしは「なかなか合うな」と新たな発見でした。2分2015年07月26日(日)こちらも「イミダプラス」に出ていたレシピです。小さじ1/3つけダレに鶏肉を漬け冷蔵庫で1、2時間おく。玉ねぎは細切りにしてマリネ液に浸しておく。レシピにはなかったがバジルがプランターにあったので一緒にマリネ液に入れてみました。つけダレに浸した鶏肉をオーブンで30分ほど焼く。十分に中までで火が通ったら1.5センチほどの厚さに切ってお皿に盛り付ける。これもレシピにはなかったがプランターにミニトマトがたくさん生っていたので一緒に添えました。パプリカ、ピーマン、玉ねぎのマリネを添えて出来上がり。2分2015年07月23日(木)イミダペプチド通信の「IMIDA+(イミダプラス)」夏号が送られてきました。その中に鳥の胸肉レシピが載っていたので作ってみました。自宅のプランターで採れたきゅうり。鍋に鶏胸肉、生姜の皮、ネギの青い部分、塩、酒、水を入れて火にかける。沸騰して2、3分したら火を止め余熱で火を通す。キュウリを3、4センチの長さに細長く切り軽く塩をふっておく。10分ほどして鶏肉に火が通ったら食べやすい大きさのそぎ切りにして器に盛る。キュウリも水気を取って器に盛る。個人的な好みもありますが味は普通でした。タレはバンバンジーで使うようなごまだれの方が好きです。3分2015年07月04日(土)チキンカレーを作ってみた。カレーは大好きなのですが作ると食べ過ぎて太ってしまうのであまり作りません。肉は本当は豚のバラ肉が好きなのですがここはお約束の鶏胸肉を使います。具材、量はカレーのルーのパッケージに書いてある通りで作ります。市販のルーは十分研究されて一番美味しくなるように最適化されていると思うので特に何も足す必要なないでしょう。今回は「バーモントカレー」の中辛を使いました。大さじ2うちでは肉じゃがやカレーなどジャガイモが入っているものは圧力鍋を使います。簡単に芯まで柔らかくなるので。じゃがいも、にんじんの皮をピーラーでむき食べやすい大きさ(2,3センチ角)にざく切りにする。たまねぎも手で皮をむき1センチほどの輪切りにする。鶏胸肉もお好みの食べやすい大きさに切る。圧力鍋にサラダ油を引き具材を投入し軽く炒め具材が軽く隠れる程度の水を入れ圧力鍋の蓋をして煮る。沸騰して圧力鍋のピンが立ったら火を止めてピンが下がるのを待つ。ピンが下まで十分に下がったら蓋を開け軽くアクを取る。個人的にはアクはあまり気にしません。アクは食べても苦いわけでも毒があるわけでもありません。見た目が悪いだけです。ここまで書いて今までテレビか何かで聞いてそう信じていましたが、ふと「本当かな?」と疑問に思い調べてみました。調べてみたところ当然といえば当然なのですが具材の種類にもよるようです。結石の原因となるシュウ酸のアクが出るほうれん草はとったほうが良いようです。ほうれん草はゆでたあと水で洗うので問題無いと思いますが。肉のアクは旨味として使う国もあるようなので特に毒はないようです。アクに毒性が含まれている場合であっても微量なのでそれほど神経質になることはなさそうです。調理の続きですがルーを投入して、予熱で溶かします。その後再度火をつけ十分にルーを溶かして出来上がりです。お味の方はというとまぁ普通に美味しいですが個人的には豚のバラ肉の方が好みです。ルーも今回は「バーモントカレー」を使いましたが「こくまろ」の方が好みです。2分2015年06月27日(土)鳥の胸肉とパクチーの相性が良さそうなので作ってみました。実はパクチーは名前だけは聞いたことがありましたが食べるのは初めてです。ネットでは美味しいという声をよく聞くので楽しみです。鶏胸肉を少々のお酒に浸し黒胡椒をかけラップをし電子レンジでチンします。中まで火が通ったら食べやすい大きさに切ります。薄くスライスした玉ねぎと鶏肉をお皿に入れ上に2,3センチに切ったパクチーを乗せます。その上から(A)の合わせ調味料とチンした際に出た鶏肉のエキスとお酒をかけて出来上がり。パクチーはかなり香の強い野菜でした。好きな人にはちょっと癖になる味だと思います。私はというと食べられなくはないけどまた作りたいとは思いませんでした。