新宿での接待、こだわりの日本酒は新宿御苑こころむすび店主の想い魚、魚、魚【通はオスを好む】2016.10.16【通はオスを好む】みなさーん、こんにちわ。こころむす』の石田です。アップしたら、このような、コメントをいただきました。「本ししゃもはオスのほうがおいしい気がします。」なかなか鋭いコメントです。実は魚に関して、ツウな方は、ししゃもに限らずメスよりもオスを好む傾向にあるからです。卵を抱えると、栄養が全て卵にいってしまいます。身自体は脂も少なく、パサパサしていて、あまり美味しくないということを知っているからです。魚卵の美味しさというのは、プチプチという食感です。味わいを楽しむのではなく、歯ごたえを楽しむのです。確かに魚料理というのは、食感、香り、見た目も重要です。それ以上に、旨みや脂がのっているかどうかという味わいを重視します。すると、魚の醍醐味を味わおうとしたら、卵は避ける人が多いのです。夏の風物詩といえば、鱧ですが、夏の鱧は卵を抱えております。ツウな方は、落ち鱧(産卵を終えた、秋頃の鱧)を好むのです。魚に精通している人ほど、オスを好むのです。本日も最後まで読んでいただき、ありがとうございます。(1)日本酒マニアな外国人に喜ばれております。18:00~23:00土曜日、祝日は17:30~23:00定休日:日曜日アクセス:新宿御苑前より徒歩1。