ブログHOME>レシピ>おやつ>全粒粉とクルミのスコーン2018年11月16日おやつレシピ全粒粉とクルミのスコーン「全粒粉」ってご存知ですか?読み方は「ぜんりゅうふん」。小麦の表皮や胚芽をつけたまま、まるごと挽いて粉にしたものです。私たちに一番なじみのある白い小麦粉(薄力粉)は、麦の胚乳部分のみを挽いたものなんです。表皮の部分や胚芽には、ビタミンB1、B2、そしてビタミンEを多く含み、ミネラル、食物繊維などもたっぷり含まれています。germ)として、昔から健康食品としても販売されているほどです。そんな豊富な栄養素を、製粉する際に取り除いてしまうなんて、なんだかもったいない気がしませんか?ここ数年、糖質制限のダイエットなどがブームとなり、コンビニやスーパーなどで販売されている“低糖質”のパンが人気のようです。その多くは、大豆の粉やブランなど食物繊維を高配合してあるもの。添加しなくても全粒粉は食物繊維が多いので、消化吸収がゆっくり。血糖値の急上昇も起こりにくいんですよ!噛み応えもあって満腹感もありますね。精白された小麦粉はきめ細かでなめらか。食感も良く色も美しく仕上がることから、お菓子作りや料理など幅広く利用されています。小さじ1/21.粉類はあわせてふるっておく。塩、砂糖を加え、油を加えて手ですり混ぜる。2.まんべんなく混ざったら、アーモンドミルクを加えてひとまとめにし、少し寝かせる。3.刻んだ胡桃を生地に加え、3~4回程度折りたたむようにまとめる。4.麺棒で2程度の厚さに伸ばして4等分に切る。(お好みの型で抜いてもOK)5.180°Cに温めたオーブンで20分焼く。