ぎんぽう天もり新・飲み食いブログ蕎麦やお酒を中心に食の感動を伝え、時には疑問を投げ掛けるブログです。ぎんぽう天もり今年も、ぎんぽう(銀宝)を目当てにこの店に伺いました。都内の蕎麦屋でも銀宝を出す店は限られています。昼時に伺ったので、まずはビールで喉を潤す。エビスがあるのは、個人的にはありがたい。江戸切子のグラスが素敵だ。オールモルトで米やコーンスターチなどの副原料を用いず、香りの要となるホップは贅沢にもドイツ・バイエルン産だ。雑味が少なく、じっくりと熟成された濃厚な素材の持つ旨味を味わえる。流し込むのではなく、食中酒として味わいを楽しむためのビールだ。ぎんぽうが有ることを花番さんに確認。他のつまみは取らずに「ぎんぽう天もり」を注文。ぎんぽうは穴子に比べると体長が短くて小振りだが、肉厚。弾力のある食感と濃厚な旨味が特徴だ。天つゆは付かず、卓上に用意された塩でいただく。蕎麦は自家製粉の石臼挽き。布常更科ゆずりの喉越しの良い江戸蕎麦だ。ぎんぽうを味わえて幸せ。