ブックマーク今回は2015年外食トレンドを振り返ったうえで、2016年のトレンドの予想もしてみたい。京都を訪れた外国人観光客たち〔PHOTO〕gettyimagesインバウンドの影響だろう、アジアベスト50のレストランやミシュラン二つ星、三ツ星の店の客は、外国からの人がほとんどだ。彼らは、日本人よりお金を落とす。銀座の某ステーキハウスでは、台湾からの3人連れの客が300万円も払ったというし、京橋のステーキ店でも高いワインを次々と開ける中国の団体客がいた。青山のフランス料理店のシェフは、「今は外国人のお客さんが来ないと、やっていけない」とまで話す。この現象は銀座の一部のすし屋も共通しているそうだ。年々増えていくであろう外国人観光客は、ありがたい反面、彼らに依存しすぎると痛手をくらう。その辺りの見極めが経営的には不可欠だ。この続きは、プレミアム会員になるとご覧いただけます。オフィシャルウェブサイト。