ヴィオニエ|イタリアやフランスで熟成された品質の高い、世界のワイン情報をご紹介します。ヴィオニエ毎年少量しか造らない限定ワインヴィオニエ特有の白桃の香りジゴンダスとヴァケラスからの葡萄を使い、毎年、ごく少量のみ造るワインです。土壌は、砂とシルトです。収穫量は、33~40hL/haです。収穫後、葡萄が酸化しないようドライアイスで温度を低く保ちます。破砕せずにすぐに圧搾。冷却装置のついたステンレスタンクに入れ、発酵前に4~5度で、24時間かけて不純物を沈殿させて取り除きます。その後約14度で3週間発酵させ、途中でバトナージュします。タンクで熟成させています。酸が多くないので、フレッシュさを生かすためマロラクティック発酵はさせません。ステンレスタンクで4~5ヶ月熟成させます。フレッシュさをキープするため、早めに瓶詰めします。ヴィオニエの個性的な香りが特徴です。ミネラル感と洋ナシ、白桃の香り。甘さのある口当たり、味わいは凝縮感が高く、アルコールもあって余韻の長いワインです。魚料理や網焼きにした海老などに良く合います。毎年5月には売り切れてしまいます。条件に合うワインをお探しください。安定的に品質の高いワインを造り続けている生産者をご紹介いたします。稲葉のスタッフがタイムリーに更新している、ワインに関するブログです。サイトマップお問い合わせ未成年者の飲酒は法律で禁じられています。飲酒運転は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。