作り方1.ほうれん草は下茹でする。シーフードミックスは油でさっと炒め、表面の色が変わったら取り出して、それぞれおいておく。玉ねぎは千切り、じゃがいもは皮をむいて4~5mm程度のいちょう切りにする。しめじは小房にわける。2.フライパンに油を入れて熱し、玉ねぎ、じゃがいも、しめじに火が通るまで炒める。塩、こしょう、バターを入れて混ぜたら小麦粉を全体にまぶす。弱火にして混ぜながら粉が透き通るまで炒めて、牛乳を少しずつ入れてのばし、ソースにする。3.2にシーフードミックスを戻し入れてざっと混ぜたら、油を薄く引いた耐熱容器に入れ、チーズをふりかけて、オーブントースターで15分程度焼く。焼き色がついたらできあがり。※小麦粉をまぶしたあとは、粉の白さがなくなるまで弱火でじっくり炒めると、粉っぽさが消えておいしいソースになります。※シーフードミックスの旨味がいつものグラタンをグレードアップ!ホワイトソースも同じフライパンで作るので簡単、手間いらず。上のチーズはお好みで量を加減してください。材料(3~4人分)お米...2合エコシュリンプ...1袋にんじん...1/3~1/2本ブラウンマッシュルーム...大4個パセリ...少々エビのビスク(冷凍のスープ)...1袋A(白ワイン又は酒・レモン汁...各大さじ1、塩、こしょう...適宜)作り方1.お米は研いで炊飯器に入れ、エビのビスクに水を足して、炊飯器の2合の水加減に合わせ炊き上げる。エコシュリンプは酒をふりかけておく。にんじんは4mm程度の輪切りにしてハート型で抜き、残りは荒みじんにして塩少々でゆでる。2.エコシュリンプは殻をむき、マッシュルームは薄切りにし、共に油を引いたフライパンで炒める。エビが赤くなったらAを入れて蒸し焼きにし、最後にレモン汁を回しかけ火を止める。3.お米が炊き上がったら2と1のみじん切りの人参を入れて混ぜ、型抜きしたにんじんを散らして、パセリを添える。※旨味たっぷりエビのビスクで、本格的お手軽レシピ。玉ネギ...1/4玉ショウガ...1片ギョウザの皮...18枚A(酒・醤油・ごま油...各大さじ1、塩...少々)作り方1.解凍したほたてしんじょとひき肉、それぞれみじん切りにしたショウガ・椎茸・玉ネギをボウルに合わせ、Aを加え混ぜ合わせる。2.1のタネを18等分に分け、ギョウザの皮で包みこむ。大き目の皿に間隔を開けて並べる。3.深めのフライパンなどに小さめの耐熱皿を入れ2をのせ、かぶらない程度の水を張り、フタをし中火で蒸し上げる。(水がなくなりそうなら途中で足し入れる)タネに火が通ったら完成。作り方1.やや多めのごま油をひいたフライパンを熱し、ほぐした焼きそば麺を入れ両面色よくなるまで焼きつけ、皿におく。2.フライパンにごま油を足し入れ、千切りにしたしょうがを入れ火にかける。香りがたったところで解凍したエビ・イカミックスと酒を加え炒める。3.たけのこと、食べやすい大きさに切ったきくらげと人参、ざく切りにしたチンゲン菜と白菜を入れ炒め合わせる。4.全体に火が通ってきたら、水・中華だしの素・塩少々を加える。煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、香りづけにごま油をまわし入れ、1にかける。※香ばしい焼きそばに塩味のあんかけがよく合います。白いりごま...大さじ1A(だし汁...1カップ、酒・みりん...各大さじ4、しょうゆ...大さじ2)作り方1.いかは解凍して流水で洗い、残っていたら中骨を取る。胴の端から一か所、1cm程度の切り込みを縦に入れておく。2.しょうがはみじん切り、ねぎは小口切りにして、白いりごま、ご飯と混ぜる。混ぜご飯をいかの胴に詰めて、詰め終わりをつまようじですくうようにして止める。3.Aを鍋に入れて火にかけ、煮立ったら2のいかを入れて煮る。10分ほど煮て火が通ったら取り出す。残った煮汁はとろみがつくまで煮詰めて、切り分けたいかめしにかける。※本場のいかめしは生のお米を詰めますが、今回はご飯を詰めてお手軽に。制作/発行:あいコープみやぎ。