Link2018年6月20日(21日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家のみないきぬこさんが「ツナとひよこ豆の炊き込みご飯」、「切り干し大根のスムタム風サラダ」、「揚げ高野豆腐のピリ辛煮」のレシピを紹介。「ツナとひよこ豆の炊き込みご飯」は、ツナとひよこ豆のうまみが引き立つ炊き込みご飯。「切り干し大根のスムタム風サラダ」は、青いパパイヤでつくるタイのサラダを切り干し大根でアレンジして作ります。熱いドレッシングで切り干し大根を戻しながら味をしみこませます。「揚げ高野豆腐のピリ辛煮」は、高野豆腐を揚げてから煮ることで、コクが出て美味しくなります。米は洗ってザルに上げ、10分ほどおきます。フライパンにサラダ油(小さじ1)、にんにくを入れて中火にかけます。香りがたったらツナを缶汁ごと加え、ひよこ豆も加えて汁気がなくなるまで炒めます。☆炒めた具をのせ、だしと調味料を加えて風味よく炊く!炊き上がったら10分ほど蒸らし、紫たまねぎを加えてサックリと混ぜます。器に盛り、黒こしょう(適量)をふり、お好みでパウチーを添えて出来上がりです。切り干し大根はサッと洗って水気を絞り、ボウルに入れます。赤ピーマンはヘタと種を取って縦にせん切りにします。きゅうりは斜め薄切りにして、せん切りにします。入れて強火にかけます。煮立ってから30秒ほどしたら火を止め、熱いうちに切り干し大根に回しかけます。ラップをかけ、完全に冷めるまでおきます。☆熱々のドレッシングをかけてラップをし、切り干し大根を戻しながら味を含ませる!ラップを外し、赤ピーマン、きゅうり、桜えびを加えてあえたら出来上がりです。高野豆腐はバットに並べ、50〜60°Cの湯(カップ3〜4)を回しかけて20分ほど浸し、戻します。両手ではさんで水気を軽く絞り、別のバットに並べます。高野豆腐にかたくり粉(大さじ3)を茶こしでまんべんなくふり、両面と側面にまぶします。フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて中火にかけ、170°Cになったら高野豆腐を入れます。両面を2〜3分ずつカリッと揚げて取り出します。☆片面が軽く色づいて香ばしくなったら裏返す!高野豆腐の粗熱が取れたら、半分に切ります。入れて中火にかけます。フツフツしてきたら高野豆腐、ゆで卵を加えます。煮汁を時々回しかけながら、5分ほど煮て火を止めます。☆揚げた高野豆腐は半分に切ってから煮て、ほどよく味を含ませる!器に高野豆腐を盛りつけます。フライパンに小松菜を加えて強火にかけ、サッと煮ます。火を止めて卵を取り出し、お好みで食べやすく切ります。小松菜とともに高野豆腐に添え、煮汁を全体に回しかけたら出来上がりです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。作りたいレシピのキーワードを入れてねプロフィールnon料理研究家のレシピを知ることができる「きょうの料理」が大好き♪磨かれた技を習得して料理上手なお母さんになれるように日々努力しています。