味わいやいかに・・・。貝坂店」に行きました。これまでにも何回か伺ったことがあります。本店」で修業されたそうで、品書きなどに共通点が見受けられます。店頭に新蕎麦到来の告知と産地表示がありました。北海道の雨竜町とあります。ここ2,3年、雨竜産という表示をあちこちで見掛けるようになりました。雨竜町は、緯度的には旭川と富良野の間に位置しています。雨竜町の蕎麦の作付面積は約300ha。暑寒別岳を望める転作地帯にあるそうです。寒暖の差が激しく、蕎麦栽培には好適な気候とのことです。北海道で今や一番ポピュラーとなった改良品種。「ワセ」の文字でもおわかりになると思いますが、早い時期に収穫される早生種。いわゆる夏蕎麦の代表格です。