石川を中心に西日本のグルメネタを気ままに書きます。(ご注意)あくまでも主観で書いていますので何かありましても責任は負いかねます。参考にされる場合はご留意を。コメントは承認後にアップしており、関係ない内容はアップをしませんので、あしからずご了承願います。ボッツォロ」再訪!相変わらず美味しくてコスパのいいランチでした昨年秋に、東京池尻大橋の人気のイタリアン「ドン・ジョバンニ」というお店に行ったことをブログで書きました。ボッツォロ」のシェフが修業されていたお店なのですが、今回その報告?を兼ねて、昨年2月以来10か月ぶりにお店を訪問しましたので紹介したいと思います。師走にもかかわらずいいお天気で、比較的暖かい日でした。週末のランチは予約が必須のお店で、我々は前日でしたが何とか滑り込みセーフ。店内は薪ストーブが炊かれていて温かいです。ランチのメニューです。ボッツォロ(税別2,500円)」の2種類。ボッツォロ」を妻が頼んでみました。ボッツォロ」のほうがもっとおすすめかもしれません。メインが肉料理1種類のみの設定だったでパス。私は「プランゾA」にしました。アンティパスト(前菜)です。毎日の仕入によって内容が変わるのですが、この日は生ハム・ハム・サラミ。フリットの魚は寒サワラ。グリーンサラダと車鯛が一切れ添えられていました。ボッツォロ」には、ギアラという牛の4番目の胃、別名「赤センマイ」とか「アカセン」とも呼ばれていますが、その煮込み料理がプラスで添えられています。ボッツォロ」コースに付いているスープは「小松産カブのポタージュ」でした。イタリアでスープのことをズッパと呼びます。こちらは「プランゾA」には付いていないのですが、私は追加で頼んでいます。パスタは、私は「ゴルゴンゾーラとマスカルポーネのクリームソース」。妻は「地物ヤリイカと小松菜のアーリオオーリオ」を頼んで、シェアして食べることにしました。半分ずつに分けて出してくれます。「ゴルゴンゾーラとマスカルポーネのクリームソース」はとても濃厚なソースで、両方のチーズの風味をうまくミックスされた味に仕上げてあるのはさすがでした。ニョッキは少し小さめで柔らかく調理されていました。黒い色のパスタ「地物ヤリイカと小松菜のアーリオオーリオ」が美味しかったです。パスタはタリオリーニでイカスミが練り込まれています。オリーブオイルに唐辛子を少し多めに辛さと香り付け。ニンニクの風味も効いていて、イカスミの味が引き立つようなソースに仕上げてありました。「牛ホホ肉のキャンティワイン煮込み」。キャンティワインと粒胡椒でじっくり煮込んであります。脂身のない牛肉なら食べられる私も一口食べましたが、牛のホホ肉がとろっとろ。かけられたスパイシーなソースが美味しかったです。添えられている野菜は、ワイルドルッコラとも呼ばれているセルバチコです。ルッコラに似ているのでそう呼ばれていますが、ルッコラとは違う品種です。あと料理と野菜の下に隠れてよくわからないかもしれませんが、下にはじゃがいもをペーストにしたものが敷かれていました。パンはいつもの通りトスカーナパンとフォカッチャ。トスカーナパンには塩気がないのでスープやパスタ、またはメインの煮込み料理のソースにつけて食べると美味しいです。私は能美市の有名ブランド「国造(こくぞう)ゆず」を使ったパンナコッタと打越製茶の加賀棒茶ジェラートの2種類。妻にはクルミの入ったケーキが付いてきました。ドリンクは私はコーヒー。妻はカフェラテを頼んでいます。紹介することが出来ましたが、おすすめメニューです。月曜休(加えて不定休あり)気に入っていただけたらブログランキング(下のボタン)をクリック願います。Giovanni(ドン・ジョバンニ)」フィレンツェの味を楽しめます今回の山中湖と東京への旅行。東京では友人夫妻とディナーを楽しみました。Giovanni(ドン・ジョバンニ)」というイタリア料理のお店です。モーツァルトのオペラ曲「ドン・ジョバンニ」と同じ名前ですね。400年前から伝わる伝統的なイタリア・フィレンツェの本場そのままの味が楽しめることで人気のレストランです。ボッツォロ」の女性シェフが、ここで修業されたことがあるからです。ボッツォロ」にお邪魔したことがあって、その時にお話を伺って知ることとなりました。夫妻は前に池尻大橋のこちらのお店の近くに住んでいたことがあるのです。これも何かのご縁ということで今回お邪魔しました。Giovanni」のオーナーシェフはイタリアフィレンチェ生まれのジョバンニ・チェンニさん。店内に彼の若かりし頃の写真が飾られていました。行った時はちょうど彼はイタリアに帰国中で、日本人の奥さまが色々お話してくださいました。こちらは店の前に出されていた一部メニューです。店内はこんな感じでアットホームな雰囲気のレストランでした。スプマンテで乾杯です。最初に出されたのはイタリア語で「小さなトースト」と言う意味の「クロスティーニ」。細かく刻んだ野菜のマリネのようなものを乗せて食べます。アンティパストは、「自家製サラミと生ハムの24ヶ月熟成、カプレーゼ、サラダの盛り合わせ」。とろ~りとした食感の生ハムでした。続いての「ムール貝の白ワイン・レモンペッパー蒸し」は、宮城産だったかな?のムール貝をレアに仕上げてあって、スープは、本場簿イタリア料理の塩気の多く効いた味ではなく、ほどよい塩気と酸味で飲み干せるほど。このあたりは日本に長年住んでいるジョバンニ・チェンニさんが、日本人の舌に合った感じで仕上げてくれていますね。今回、プリモピアットとしてパスタはオーダーしていなくて、「ポルチーニと栗のリゾット」を頼みました。イタリアから取り寄せた、こちらの大きな生ポルチーニ茸を使用しています。生のポルチーニ茸を食べるのは久しぶりです。チーズの匂いに負けないポルチーニ茸の風味がライスに染み込んでいます。このような旬の味覚を日本で食べることが出来るとはうれしいですね。セコンドピアットの魚料理は、こちらは鯛のアクアパッツァのようですが、確かグリルしているとか話されていたような気がします。^^;美味しかったです。肉料理は「タリアータ」。焼いた牛肉を薄く切って皿に盛りつけるシンプルなイタリア料理のことで、フィレンチェの名物料理の一つだそうです。こちらは牛のティーボーンのロース肉を使用して、バルサミコソースで濃厚な肉のうま味を飽きがこないように食べさせてくれました。赤ワインにピッタリです。モッレリーノ・ディ・スカンサーノ)」。黒ブドウ品種サンジョヴェーゼを使った赤ワイン。カベルネ・ソーヴィニヨンも10%含まれていています。あと食後には強いお酒グラッパを飲んでいました。辛口のグラッパでボトルの裏ラベルに日本語で「福祉のエリージ」と書かれていました。社会参加をサポートするための非営利団体『友愛と友好協同組合』のプロジェクトを支援しています」ということらしいです。最後のドルチェは、まずこちらはイタリアの家庭で作られるジェラート「セミフレッド」。チョコチップが散りばめられています。2つめは「チョコレートムース」。アーモンドのような香りを持つリキュール「アマレット」がアクセントでした。以上4名で飲み食いして、締めて5万円ほど。お酒をだいぶ飲んでいるので納得のお値段でした。フィレンチェで生まれ育ったオーナーシェフのお店。本場の味を楽しむことが出来て、さらには日本人の口に合うように仕上げられている料理の数々。今回、残念ながらオーナーシェフのジョバンニ・チェンニさんにお会いすることが出来ませんでしたが、とても楽しむことが出来たのでよかったです。気に入っていただけたらブログランキング(下のボタン)をクリック願います。東京出張の時は東京の会社の仲間と飲むことがあります。そんな時は居酒屋に行くことが多いのですが、今回は少し年代が若い人たちと行くことになり、ちょっと違ったジャンルのお店に行くことに。個人的にはバル・バール、ビストロなども大好きなのでWelcome!です。今回お邪魔したのはJR水道橋駅からほど近い場所にあります「ZAPPA(ザッパ)」という、イタリア系なのでいわゆるバールのお店です。古いビルの1階にありました。内装は昔のパブのような感じです。カジュアルなお店で若い人向きかもしれません。料理のコースは2,300円のフランクコースから設定がありました。我々は2,800円のザッパコースにしました。+1,500円で飲み放題も付けることに。飲み放題は2時間です。出てきたものを紹介していきます。最初にお断りしますが、この日は色々話が弾んで、料理の説明を聞いてなかったケースが多々あり、食材などの内容が不確かなことがあるかもしれません。出されたのは「シャキシャキ葉野菜のサラダ」です。こちらは少し食べた後に写しました。「惣菜3種盛合せ」は「俺のポテトサラダ」「スモークサーモン」、あと一つは肉系で食べなかったのですが何かな?「鶏レバーのコンフィ」かな?滑らかな食感のポテトサラダ美味しかったです。料理は大皿で出されますが、大体、この一皿に3.5人前ぐらいの量だと思います。パンはフォカッチャが出されました。こちらは「シャルキュトリー3種盛合せ」です。生ハム・サラミ・パテドカンパーニュ。「鮮魚のカルパッチョ」は、魚は何だっただろう?サワラさったかな?「自家製ソーセージ」は太めのを3人でシェアして食べます。「鯛のアクアパッツァ」だったと思います。こちらは「牛リブロースのグリエ」。ポテトフライがたっぷりと添えられていました。今日のパスタは「懐かしの俺のナポリタン」。飲み放題でこのあたりはだいぶ酔いが回っていて写真撮り忘れていますね!?^^;ボリュームがあって懐かしい味のナポリタン。最後にはデザートも付いていました。この料理内容で一人2,800円のコースは、とてもお値打ち感があって味的にも満足できました。あと、飲み放題は、ビールはもちろん、ワインやハイボールなどもokで、白はミネラル感のあるものでした。この日は呑み助ばかりいたので、相当の量飲んでいます。お店も持ち出し確実だったでしょう?料金は一人4,800円ほどだったのでコスパも最高でした。気に入っていただけたらブログランキング(下のボタン)をクリック願います。金沢市田上の人気のイタリアン「アマレット」イタリア料理らしく素材のうま味を活かしたランチを愉しみました今日は最近私のブログで頻繁に登場する田上エリアのお店です。先月紹介した人気のイタリアン「Luce(ルーチェ)」とは、すぐ近くにあるお店です。今回妻と二人でランチを愉しむために行ってきました。12時に予約を入れてありましたが、だいぶ早目、お店のオープン時間の11:30ごろに到着しましたが、すでに店内にはお客さんが居ました。その後も12時前にもかかわらずどんどんお客さんがやってきて、我々が食べるころにはカウンターを除いて満席になっていました。人気のお店だとはわかっていましたが、さすがです。この日のランチメニューです。ランチメニューの構成は「Luce(ルーチェ)」と同じようなプリフィックスで、「パスタランチ(税込1,730円)とアマレットランチA(税込2,370円)・B(税込2,980円)の3種類。アマレットランチAは平日限定でした。「Luce(ルーチェ)」ではグループで別々のコースを頼むことが出来ましたが、「アマレット」は同じものを注文する必要があります。シェフお一人で料理を担当されていることが理由だそうですが、それを聞いて食べ終わるまでに時間がかかるかな?と思いましたが、それほどではなかったので、料理を作る手際がいいのでしょうね?そこで我々は「パスタランチ」を頼むことに。いくつかを追加料金がかかるものにグレードアップすることにしました。出されたものを紹介します。オードブルは、私は「大きい生ハムとたまごのサラダ」。こちらは追加料金が370円かかります。内容的には+370円以上の価値はあると思います。生ハムもたっぷり入っていて、その下に温泉玉子が隠れていました。個人的希望ですが、量は半分くらいでプラス料金を下げてもらったほうがうれしいかも?^^;妻のほうは「いろいろオードブルの盛り合わせ」でこちらも+370円です。とり胸肉のハムと生ハム2種類(どちら一枚は首の部分と言ってた)、野菜のピクルス、カボチャのムース、カプレーゼ、サラダなど。バラエティ豊かで楽しめる構成でした。パンは2種類だされました。バゲットにはオリーブピルを付けて食べますが、もう一つの「もりのパン」とか聞きましたが、柔らかくて少し甘いパンのほうはそのまま食べてくださいということで、そのまま食べます。妻は別に+300円でスープを頼んでいます。この日は「とうもろこしの冷たいスープ」。上にはとうもろこしのアイスが乗せられていました。私も少し飲みましたが、洗練されていて上品な味でしたね。メインのパスタは、私は「うなぎのスモークとルッコラのペペロンチーノ」。サフラン風味で、うなぎがスモークされて香ばしくておいしかったです。ペペロンチーノでしたが、唐辛子をそれほど効かせていなくて、オイルの量も少な目。うなぎの風味を損なわないような仕上げだったのかもしれません。カサレッチェはSの字がたをしたショートパスタで、こちらのペペロンチーノのほうもオイリーな仕上がりではなかったですが、唐辛子の風味は私のより効いていました。ドルチェは、私には「クリームブリュレ」とジェラート(なんだったか忘れました^^;)。妻にはパンナコッタとマンゴーのジェラートでした。食後のドリンクはこちらから選べますが、二人ともエスプレッソをお願いしました。以上で二人で5,000円少し切れました。コスパ的にも満足できました。料理全般的に上品な味付けで洗練されていて、それでいてイタリアンの良さである素材のうま味を引き出している感じがして好感が持てました。