いうことで昼から焼肉を買出しに大野へ。この大野に白峰から40分かけてでも買いに行ってしまう『星山』さんという焼肉専門店がある。僕が昨日行った16時ごろたまたま宅配業者が集荷に来ていた。荷に貼ってある送り状をチラッと見ると全国に出荷だ。写真は『星山』さんのお店に掛けてあるカレンダー。「凄い」のひと言しか出ない。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。(0)2009年08月21日お客様/日記トラブルも良し←先ず人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。10時半から久し振りにコープさんの組合員さんの工場見学。今回は金沢市の三馬委員会の皆様。夏休みという事もあって子供さんも多い。夏休みの研究課題のレポートにするそうだ。今日は朝のトラブルで大幅に製造時間がずれ、10時半でも豆を潰し豆乳を固める過程を見ていただけた。お陰で喜んで頂けたのでトラブルも良しとする。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。←先ず人気blogランキングにクリックをお願いします。午後になり余りの暑さでバテてきた。車を止めて休む訳にもいかず「次はどこの地区を回ろうか」と車を走らせながら運転席でエアコンに浸っていた。「次は・・・」と一応思っているのだが頭がボーっとしていて気が付いたら(言い訳っぽいが)福井市まで来ていた。何とかしなくてはならない。焦っていた時に福井北インター近くで羽田空港の空弁でダントツの売り上げを誇っているという「焼き鯖棒寿し」の『海の恵み』さんの前を通った。売店でお寿司を買って帰ろうとお店に入った(完全に行商から逃避)。お店に入ると「いらっしゃいませー」とお店の方。「・・・?」もう一人のお店の方に注文。「今の方は社長様ですか?」と聞くと「そうです」というお答え。ゼミナールで御講演いただいていた。挨拶しなくては・・・と思いお店の方にもう一度呼んでいただいた。山下です」と名乗ると「こちらこそお世話になりました・・・」と歓迎してくださった。北陸ゼミで矢部社長は「出会いを大切に」と人と人との御縁の尊さをお話されていた。コーヒーを頂きながら歓談。僕が行商を始めた事を話すと「見せて見せて」とトラックに。「あの人にも、この人にも」とたくさん豆腐を選んで買ってくださった。(金額で約1万円)正に救いの神。御縁復活に感謝!!※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。向かいに住んでいた西山さん←先ず人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。僕が小学校の低学年の頃まで、自宅の右向かいに西山さんという御家族が住んでいた。いまは家も無くなり車庫になっている。西山さんは御両親と一太郎さん・実さん・岩男さん・ゆき子さん・輝夫さん(漢字に自信がありません)という5人兄弟がいた。下の輝夫さんで僕より4つ位年上。僕は西山さん兄弟が大好きで幼稚園・学校から帰るといつも西山さんの家に直行していた。その西山さん御一家が鶴来に引っ越す事になり別れの日が来た。僕はその日引っ越した後の夕方まで知らなかった。僕が悲しむと思い母が西山さんが引っ越す事を隠していたのだ。それからもたまにウチに寄ってくれたりしてくれたそうだが、僕も学校で金沢や大阪に住んだりして殆んど合わなくなっていた。途切れた御縁が復活したのは僕がマルエーというスーパーに就職してから。僕は本部のある鶴来店に配属になり青果を担当し毎日売り場に居た。そこにいつも西山さんのお母さんが買い物に来てくれてたのだ。お母さんはまさか僕がマルエーに居るなんて思ってないから気付かない。そこで僕から「白峰の浩希です」と声をかけた。「えーヒロキちゃん?でっこ(大きく)なって・・・」と喜んで下さった。お話を聞くと御兄弟皆お元気との事。長男の一太郎さんは家を継ぎ左官業を自営されている。毎年元旦のしらやまさんでの初詣に行くと参拝客をお世話している。次男の実さんは金沢で建築会社を経営されている。昨日はお孫さん等ファミリー10数名でウチに寄って下さった(写真)三男の岩男さんは金沢に婿養子に行かれウチが地下に出店しているめいてつ・エムザさんの近くに住んでいる。僕はたまにしかエムザさんに行かないのだが何故かよく地下で会う。エムザさんの地下が岩男さんの通路になってるようだ。一昨日もウチに来て下さった。ゆき子さんは七尾の歯科医に嫁いだそうだ。四男輝夫さんはトヨタにお勤めで愛知県に居られるそうだ。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。情報の情は情(なさけ)←先ず人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。16時、これからについてお取引先様を訪問。その中で、解釈の違いというか行き違いというか・・・これまでお互いそれに気付かずにいた事が判ったりもした。お取引先様からは大変有り難いお言葉を頂いた。その中でも常務様が言って下さった「これからはもっと情報を下さい。情報の情は情(なさけ)と書くんです。」このお言葉に胸が熱くなった。感謝!※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。富山大学の学生さんがやって来た。←先ず人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。先月の14日、富山大学で行った講義の様子が今日午前郵便で届いた豆腐業界紙「トーヨー新報」に載っていた。上手くまとめてあるなーと感心して読んだ。午後、お店に学生風の3人のお客様。「あー」っと僕を指指し、「富山大学で・・・」と話し出した。14日の授業を受講された学生さんだった。何となく「行ってみよう」という事になり思い付きで車を走らせて来たそうだ。ミツのソフトを食べ、2階に上がりガラス越しに工場見学。その後、休憩室で暫し歓談。授業の感想や彼らの将来の夢を聞いた。みんなそれぞれ目標を語ってくれた。までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。(0)2009年07月28日お客様/商い/日記/豆腐お客様の御意見に感謝!←先ず人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。ウチのめいてつ・エムザ店をいつも御利用下さるお客様からエムザ店に電話を頂いていた。内容は『ミツの豆乳入り朧とうふ』について。「いつもの滑らかさがなく、団子の様で、しかも豆乳が少ない。美味しくない」との事。商品を改めてチェックしてみると御指摘いただいたとおりだった。このところ、豆腐の弾力をもっと付けようと固める豆乳の濃度とにがりを少し強めに寄せていた。これを容器に入れるときも朧とうふと豆乳のバランスが悪く、豆腐が多かった。悪い事に強めに寄せた朧豆腐に残ったにがりで豆乳が凝固反応を起こし豆乳というより出来損ないのヨーグルトという感じに固まりかけてしまっていた。エムザ店スタッフがお電話のお客様にお名前お電話番号を聞いても教えて頂けなかった。昨日直接本社にお電話を頂き妻が対応しそのお客様がKさんということが判った。このKさん、僕はお会いした事がないのだが、電話で何度もお話したことがある。いつも率直に商品への意見を言ってくださる有り難いお客様だ。今回の御意見へは、結構とうふ作りの技術的な話が混じるのでエムザ店のスタッフより僕から直接話させてもらった方が良いだろうという事で僕から説明した。Kさんへは先ず御意見へのお礼を言い、御指摘の点について上に書いた事を説明し直ぐに改善する事を伝えた。Kさんと話していると、ちょっと辛口の御意見の後側にウチへの想いをいつも感じる。本当に貴重な有り難いお客様だ。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。ず人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。朝4時前、福井でウチの豆腐を扱って下さっているハニーチェーンさんの配送センターから「木綿と絹が間違って来ている」と電話。やってしまった!「チェックを徹底」しているつもりだが・・・。いつもなぜかハニーさん。と200km近く軽トラを走らせ配達。写真は福井市二ノ宮にあるハニー「クランデール」さん。高級感が漂う落ち着きのあるお店。ウチの商品を大切に扱い育てて下さっている。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。ず人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。5月30日のブログに書いたが、ファミリーレストランチェーンのすかいらーくさんグループで関東を中心に展開されているジョナサンさんで9月10日から45日間おの期間限定で「焼きいなり」が採用される事になり、今日工場点検が行われた。(写真は点検を前に使い捨てのツナギに着替えているところ。それから着替えて工場内に入り豆腐と今回採用いただいた「焼きいなり」の製造工程に従って工場内での衛生管理等の取り組みを見て頂く。どちらかと言うと工場のハード面よりスタッフの制服の汚れや製造過程であげ生地が常温状態にさらされる時間の短縮・・・等を指摘というより解り易く理論的に平仮名でアドバイス下さった。(今回いただいたアドバイスは全てお金をかけずに明日から改善できる事ばかり)点検日が決まってからプレッシャーで気持ちはづーっと緊張状態。点検を終えアドバイスをいただき正直ほっとした。(本来、点検云々で右往左往する方がおかしいのだが・・・)夜は金沢駅近くのお店で食事をしながら懇談。緊張から開放されいつもの僕ならお酒を飲みまくるのだが、どうしても白峰に帰らなくてはならなかったのでぐっと我慢。写真左から(株)すかいらーく購買部の浅川さん、(株)ジョナサン商品開発担当の御園さん、(株)東京エーエムアールの伊藤取締役、昨年からジョナサンさん採用の為に御尽力頂いた(資)プロジェクトYの山脇社長、(株)加賀守岡屋の守岡社長と僕)※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。中條高德さん←先ず人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。昨日、勝山で講演をしてくださった中條高德さんが次の訪問地軽井沢に行く為金沢駅に向かう途中お店に寄って下さった。電車の時間もあるので早々にお店の前で一枚。(中央が中條さん、右は白山麓木鶏クラブ代表世話人の玉木さん)白峰からは僕も同乗し金沢駅に向かう。白山麓の景色を見ながら「凄い自然だね。毎日が別荘暮らしみたいだね」と中條さん。「別荘じゃなくて自宅なんですけど・・・」と僕。金沢駅まで3人で楽しく語り合った。金沢駅に着くとウチの金沢百番街店で豆乳ソフト「ミツのソフト」を美味しそうに食べて下さった。入場券を買ってホームまで見送りに。中條さんの乗る「はくたか」は金沢始発で出発の10分前にはホームに入っているのだが中條さんはぎりぎりまで電車に乗らなかった。出発時刻になり握手をして乗車。窓越に見えなくなるまでお辞儀をして見送った。御縁に感謝!!※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。←先ず人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。3年前から毎週月曜日に東京日本橋三越さん地下の味匠庵という売り場でウチの豆腐を扱っていただいている。3年経ってマンネリを打破の為、「一度売り場に立って欲しい」と依頼を頂き、試食販売をしてきた。いつもは10ちかくのアイテムを扱って頂いているのだが今回は「ミツの堅」と「ミツのあげ」この2アイテムに絞って行った。販売数の見込みがあまく、15時過ぎには売り切れてしまった。近いうちにまた機会を頂き、今度はもっと多くのお客様に喜んでもらいたい。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。北村良子さん←先ず人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。いつもの言い訳ですが3月末の会社の決算でバタバタした事と不治の病の再発でまたまたエントリーが2週間余りの空白を作ってしまいました。毎日アクセスして下さいました方々にお詫びします。今日からまた復活です。一昨日北村良子さんがお亡くなりになり、今日、お通夜に行ってきた。北村さんは6・7年前からウチのWEBサイトの「お客様の声」に≪よそ門≫というハンドルネームでいろいろ為になるご意見を何度も投稿くださっていた。2003年8月9日のご意見で「久しぶりに山下さんのホームページを見てびっくり、そこには高地さん社長になると。この方はもしかしたら、新潟県村松町の出身の方でしょうか?この私も村松出身の旧姓高地です。この姓は全国にあまりなくたいてい、村松の親戚縁者なんですけど。趣旨と違う話ですみません。高地さんというのは日本地豆腐倶楽部の仲間東京八王子の(有)豆匠たかちの高地社長の事。高地さんに電話をかけてみると「父は村松出身ですよ」という答え。何となく嬉しくなり、直ぐに北村さんに伝えたいと思い直接北村さんに電話をかけて伝えた。その電話で北村さんが「山下さんはもうお気付きでしょう。私、北村鍛充(だんみつ)の母です」と仰った。鍛充さんというのは僕の従兄の長女綾の御主人・・・。先月の6日、ネットショップコンテストの表彰式の後、審査員をしていた北村錬充(れんみつ)さんという方と名刺交換をした。錬充?こんな名前の人、まだ他に居たのか!その場で錬充さんに聞いた「北村鍛充さんをご存知ですか?」すると「鍛充は弟です」という答え。「そうですか!お母様、お元気ですか?宜しくお伝え下さい」という会話をした。ところが10日前、北村良子さんが倒れたと伯母から聞いた。一昨日お亡くなりになった。今日お通夜で初めて遺影のお顔を見た。笑顔の素敵な方だった。どこかで会った事があるような気もした。北村良子さん、世の中狭いですね。天国から僕等を見ててください。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。食の安全・安心シンポジウム←先ず人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。コープさんの「食の安全・安心シンポジウム」に出席してきた。午前はいつもウチの工場の運営衛生管理を御指導していただいている新蔵さんの講演。午後からは我々メーカーと組合員さんが向かい合い組合員さんからの質問等に答えるという分科会。メーカー6社に対し組合員さん10名くらい。この様なシンポジウムに参加される組合員さんは食の特に「安全」に意識の高い方ばかり。どんな事を聞かれるのだろうか?小心者の僕はガチガチに固まる。「先ず、山下ミツさんにお伺いします・・・・」ドキ。『いきなり僕か!』何とかお答えし納得頂く。「私も山下ミツさんに・・・・」えー!『またかー』これも何とかお答えし納得頂く。「もうひとつ山下ミツさんに・・・」もー!『勘弁してください』完全に針の筵状態。豆腐って組合員さんから見ると身近で質問し易い食材なのか?山下ミツ指名の質問は最初の3人の方で何とか終わった。それにしてもさすがコープさんの組合員さん、質問の内容は勿論だが質問の角度も鋭い。プリンのオハラさん、餃子のハチバンさん等の返答が物凄く勉強になった。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。←先ず人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。ピンボケだが写真は工場見学に来られたコープいしかわ南小立野委員会の皆様。皆様熱心に話を聞いてくださった。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。桂木良子さん←先ず人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。19時から金沢のANAホテルで行われた桂木良子さんの著書「シネマレストラン」の出版記念パーティに出席してきた。桂木さんはもともとは歌手だが毎週日曜日の朝9時半から地元の北陸放送ラジオで「ビバ!シネマ」という番組で映画の解説をしていて今回その集大成として本を出版された。桂木さんとの御縁はは7年前の9月12日。野々市町のミニFM局「FMエヌワン」でお昼の12時からやはり映画を紹介する番組を担当されていて、その番組の中にゲストが自分にとっての思い出の映画の話をするコーナーがあった。そのコーナーはゲストが次回のゲストを紹介するということになっていて僕は松任のタイヤレンタルの(株)フジイチの藤田社長の命令?で出演し映画「てんびんの詩」の話をしたのがきっかけ。実はラジオ出演の3日前に祖母ミツが倒れ救急車で病院に運ばれた。予断を許さないということで家族親戚みんなが病院に集まった。ラジオ出演どころではなくなってしまった。エヌワンは勿論、紹介してくださった藤田さんにも迷惑をかけてしまう。しよう、どうしようと思いながら何の手も打たず12日の朝になってしまった。嬉しい事に朝の診察で「落ち着いてきましたね」という主治医の先生の言葉で病院を抜け出して出演した。番組で僕は「てんびんの詩」のストーリー、受けた影響等をいつものぼそぼそ口調で話した。1時間の生放送が終わるとスタッフの方が録音したてのカセットテープを下さった。僕は電気店に寄りラジカセを買って病院に帰り祖母に「ばあちゃん、ラジオに出てきたよ」と眠ったままの祖母の枕元でテープを再生した。祖母はその日の夜、日付が変わった13日の1時に94年の人生の幕を下ろした。祖母の葬儀が終わった数日後、桂木さんからお悔みのお手紙を頂いた。桂木さんは新聞に載せた祖母の死亡広告で気付かれたそうだ。それから数ヵ月後には白峰の工場にもお友達と来て下さった。日曜のラジオはたまにだが配達のトラックの中で僕も聴いている。今回、パーティの御案内を頂き「是非、出席したい!」と思い出席した。会場入り口で桂木さんが出席者を迎えていた。白峰の山下です」と挨拶すると「山下さん、お久し振り。遠いのに来てくれてありがとう」と歓迎してくれた。パーティは100名くらいの人で一杯。みんな桂木さんが大好きという人ばかり。御活躍をお祈りします。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。←先ず人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。金沢の勤労者プラザで行われたコープいしかわさん主催の「食の安全安心学習会」に出席してきた。これはコープさんが組合員さんに昨今の食品表示の偽造事件等で失墜した消費者の食に対する信頼を回復するために改めてコープさんの取り組みを説明し、同時に我々メーカーの取り組みも組合員さんの前で説明しようというもの。各メーカーに与えられた説明時間は7分。口下手の僕でも思っていた事の半分も話せなかった。(原因は要点をまとめずぶっつけ本番だったから)他社さんの取り組みが物凄く参考になった。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。長崎屋さん←先ず人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。11時にラパーク金沢の喫茶店で友人と待ち合わせ。