豆腐売り場の前で、お客様が「どの豆腐にしょうか」と迷うというか品定めをしている姿を見ると「いろんな豆腐を作って良かった」とつくづく思う。アイテムが豊富な方がお客様から見れば良いのは解っているが、全アイテムどれもが綺麗に売れるわけではないから、アイテム数を維持するのが苦痛に感じる事もある。利益を確保できない時はよく「品揃えを絞り込め」とアドバイスを受ける。看板商品(単品)に特化したお店が羨ましく見えることもある。商品開発はメーカーの使命であり生命線。豆腐屋として品揃えの幅と、品質の深さをこれからも追求していこうと思う。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。焼印って結構難しいぞ!山下ミツ商店の山下浩希です。4連休の初日、ありがたい事にたくさんのお客様が開店前から閉店まで絶える事無く来てくださった。先月、ミツのソフトのサーバーを卓上タイプに入れ替えたのだが、製造能力が前のタイプより劣っていて、連続して使うと動かなくなる。・・・完全に選定を誤った。母の日に向けた「焼印とうふ」の焼印の型(特注品)が届いた。ガス火に炙り豆腐にジュー。1回目、全く跡も残らなかった。2回目、押さえる時間を少し長めにした。焼印の部分がそのまま型にくっついてしまった。3回目、くっつかない様に表面に油を薄く塗る。これで何とかくっつかず、焦げが出来た。4回、5回・・・何回もしたが焦げ具合が一定しない。それ以上に、結構時間を喰う作業だという事が判った。本番までに出来上がりを一定さす様に、作業効率を上げる様に考えねば。難しいぞ!※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。昨日、今月の8日に開店予定の飲食店さんから「山下ミツさんの豆腐を使いたいのですけど・・・」とお電話を頂いた。「明日、お昼前にお伺いします」と応え今日行ってきた。お店に入ると内装は大体終わっているが調理器具や食器とかはまだこれから、一週間後の開店に向けて準備に余念が無いという感じだった。お店に居られたオーナーさんの奥様に挨拶していた時、「昨日電話した店長です」と店に向かって歩いてくる女性を紹介された。その女性、入ってくるなり「山下さん、お久し振りです」と言うではないか。久し振り!」23年前、学校を卒業し就職したマルエーの同期の子だった。「あーあ、びっくりしたー。覚えてくれてて嬉しいよ」しばらく商談よりマルエー時代の話に花が咲いた。「白球」さんという名前は、野球が大好きなオーナーさんが付けた名前だそうだ。そのオーナーさんのお子様の名前もちょっと忘れてしまったが「塁」とか野球にちなんだ字を使った名前だそうだ。「野球」と「プロレス」の違いがあるが何となく同じ臭いを感じる。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。3月30日のブログにも書いたが、ウチのWEBサイトからの注文が増えている。4月の注文件数も3月を上回った。自分で言うのも何だが、内容の充実とメルマガ等での「仕掛け」の成果も感じる。経済評論家の西村晃先生が言っていた「黙っていればいつまでも不況」この言葉を思い出す。世の中不況不況と言ったって、僕等のような零細業者はそんなの無視していくらでも商売繁盛に結びつける手段はある。市場の株価が上がろうが下がろうが関係ないのだ。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。(0)♪「てんびんの詩」のテーマ私(山下浩希)の好きな曲です。FAX:076-259-8024。