S谷の食べた麺の記録。取引先の担当課長が相当なジロリアン。「汁なしもある」ってな感じで一之江一之江と連呼するものだから、夜に一之江まで行ってきましたよ。行ったら閉まってたわけだ。呆然としつつ「らーナビ」を見ると、水曜定休らしい。10分ほど歩いた場所にあるかわいらしい感じのお店。入り口に書かれた桃のイラストがバーミ○ンを彷彿とさせる。らーナビの事前情報によると、どうも塩がオススメらしい。「らーめん(塩)(680円)」の食券を購入し、カウンター席につく。らーナビのクーポンを使って温玉のトッピングをサービスしてもらう。鶏油で黄金に輝くスープ。トッピングはほうれん草とチャーシュー、刻み玉ネギ、温泉玉子。固めに茹でられた細めのストレート麺を合わせている。鶏油が効いているため最初は鶏メインのスープかと思ったが、他にもいろいろ入っているはず。無化調だと思われるが、さまざまな天然素材からしっかりダシをとっているようで旨味はじゅうぶん。強めに風味を付けた鶏油でまとめ上げている感じ。スープには細かい白い欠片が浮かんでおり、最初は背脂かと思ったがよく見ると鶏挽肉。これが麺に絡むとコシのある麺の中にキュッキュとした食感が加わり楽しませてくれる。らーナビには「魚粉」とか「インパクト」とか書いてあったが、そういったキーワードから連想される味ではなかった。オープンしてから数年経っているお店らしいので、レシピもだいぶ変化したのであろう。ほうれん草もしっかりアクが抜けており、スープとよく馴染み美味しい。チャーシューはバラ肉を使っており、柔らかく煮込まれている。味もしっかりついているが、スープの風味を壊すことがないバランスよい仕上げ。刻み玉ネギもスープの薬味としてちょうど良い。美味しゅうございました。僕の好みのストライクゾーンを射抜かれた感じ。一之江二郎が水曜定休でなければ縁がなかったお店であろうが、結果的に大満足。いやぁ二郎が休みでよかった。|comments(0)|trackbacks(0)この記事に対するコメントname:email:url:comments:Cookieに登録この記事のトラックバックURLトラックバック機能は終了しました。