昨年度に引き続き、今年度もふんわり3姉妹でパン作りのよもやま話をいろいろしていきたいと思います。今年度の第1回目は「こねる」についてです。典子(以下Michi):マンゴーとかどこかに転がってないかなぁ~...。「ソレイユ」の仕上げにピッタリなのになぁ...。麻紀(以下M):ソレイユ!フランス語で太陽って意味やんなぁ。ヨーロッパで栽培されている果物の種類や生産量は、日本とは随分異なるので、その加工品であるジャムの種類も、自ずと変わってくる。リンゴジャムの様に、日本では一般的なのに、ドイツでは殆ど見掛けないものもある。反対に、日本では珍しいサクランボのジャムが、普通に販売されている。(チャオティエンヂヤオ)のお話しです。私は辛いものが苦手で、昔から避けて避けてきました。これが朝天椒(乾燥)です。形が特徴的で、丸くぽてっとした見た目で、色は暗めの赤色。朝天椒は、天に向かって育ちます。今から30年くらい前、喫茶店で紅茶を注文した時に、お湯と茶葉が入って砂時計と共にでてきたガラスのポットのような器具。今、思い返してみるとそれが“コーヒープレス”でした。それから15年後、大阪に誕生したあるラグジュアリーなホテルに、この器具を使用した大変に高価なコーヒーがあると聞いて出かけました。【半歩プロの西洋料理】卵にまつわる都市伝説...?JavaScriptの設定を有効にしてください。