今日ご紹介するのは、明洞にある老舗、コムタン専門店「河東館(ハドングァン)」です。今年で80周年を迎えます。歴史を感じさせる店構えです。以前より外観内観共に新しいですが、、、。)韓屋(ハノッ)の雰囲気漂う外観で歴史を感じさせる店構えです歴代大統領が、何人も訪れている正真正銘の「コムタン」No1のお店です。大統領もわざわざ食べに来たそうです。(すごいですね~)蔘鷄湯(サムゲタン)なら、「土俗村(トソッチョン)」コムタンなら「河東館(ハドングァン)」と言われるほど有名なお店です。皆様ご存知「ミシュランガイド」にも、2018年、2019年と掲載されています。長時間煮込んで作るシンプルなスープ料理です。一昼夜煮込むお店もあるほど、長時間に及びます。辛い物がダメという人でも、美味しく召し上がっていただけます。日本人には食べやすいと思います。最初から、ご飯や麺(日本のそうめんのようなもの)が入っているお店もあります。自分好みの味にすることができます。違った味を楽しむことができます。韓国料理店や焼肉店で食べることもできます。次の項でご紹介していきます。美味しい料理が数多くあります。鶏を使ったものが「タッコムタン」です。牛のテールを煮込んで作った「コリコムタン」というものもあります。「羅州(ナジュ)コムタン」として全国に広まったので、ソウルはじめ各地で、それを謳っているお店が、数多くあります。作り方に、多少違いがあります。一般的にソルロンタンは骨を入れて骨髄まで煮だしますので、スープが白濁としています。コムタンには骨を入れず煮だすためスープは、一般的に透明になります。二日酔いの朝食にはとてもあうと言う人もいます。基本的には、コムタンは牛の胃や小腸等の内臓を入れるため、ソルロンタンに比べ濃厚で油っこいとされています。最近では、白濁したスープのコムタンも出てきましたので、その違いは、だんだん曖昧になってきていると思います。どのようにして「コムタン」と呼ばれるようになったのでしょう。そもそも、コムタンは、牛の肉や内臓を長時間かけて煮だし、スープとしていただく料理です。「膏飲(コウム)」と言います。「スープ」と言う意味です。「コムタン」と呼ばれるようになったと言われています。仏教文化の影響で、動物の殺生や、その肉を食べることが禁じられていました。その後、モンゴルの統治下にあった元と交流がでてきます。モンゴルの人々は、主食が「肉」です。「肉料理」が広まったと思われます。モンゴルの料理は、肉を焼くのではなく、煮込んで調理します。味付けも塩のみのシンプルなものが多いです。肉を水で煮込み、塩のみで味付けをする「コムタン」や「ソルロンタン」のような料理が生まれたと言われています。飲んだといわれています。何日も何日も煮込んで作ったコムタン。大衆に愛され続けるのだと思います。徒歩10分ホテルスカイパーク明洞II、ホテルスカイパークセントラルのならびにあり、ホテルスカイパークセントラルの南隣にあります。明洞にある「河東館(ハドングァン)」は、2018年に焼失し、同じ場所に建て替えられました。韓屋(ハノッ)の雰囲気が漂っています。老舗店にふさわしく、歴史を感じさせる店構えです。建て替えられたことに気付かないかもしれません。このお店の雰囲気も、オーナーのこだわりなのかもしれませんね。「コムタン」専門店ということもあり、メニューは、基本的には「コムタン」だけです。50,000ウォン「20球特コムタン」「25球特コムタン」は、どんどんお肉とホルモンの量が増えていきます。遠慮しないで、お店の人に言いましょう。嫌な顔をせずに、ホルモンのスライスを、お肉のスライスに替えてくれますよ。「スユッ」は、スープを作るときにできたゆでた牛肉と内臓(胃袋)をスライスしたものです。大盛りで出されれると思ってください。お値段は、コムタンの2倍以上ですが、お酒のおつまみとして人気があるそうです。何人かで韓国焼酎を飲みながら、ぜひご賞味ください。あと、食事代の支払いですが、このお店は、先払いです。入口のレジで注文して、すぐに支払います。韓国語メニューだけです。レジのオジサンが、メニューを開いて聞いてくれますが、その場で決めないといけないので、少し焦ります。透き通ったスープで出されます。食材は、江原道(カンウォンド)産韓牛(ハヌ)の雌牛の内臓(胃袋)と、ヤンジ(牛の胸肉)で、60年以上同じ業者さんから仕入れているとの事です。休むことなく灰汁を取りながら、ぐつぐつことこと、6時間以上かけて煮出すそうです。牛肉のスライスと牛の内臓(胃袋)のスライスが入っていますが、ご飯もあらかじめ入って出されますので、まさしく「コムタンクッパ」です。自分で好みの味に調整してください。基本的に「コムタン」のみとお伝えしました。「普通コムタン」と「特コムタン」ですが、じつはそれ以外にもあるのです。メニューの前に数字がついていて、その数字が大きくなるほど、お肉とホルモンの量が多くなるのです。建て替えられてから、「20」と「25」にパワーアップしました。女性なら「普通コムタン」で良いと思います。お肉大好きの方は、ぜひ「20号」「25号」に挑戦してみてください。閉店時間が決まっていなくて、その日仕込んだスープが売り切れたら、そこで営業を終了するらしいのです。自店の味に対する自信の表れなのだと思います。定休日は、毎週日曜日。お盆と翌日もお休みですので、ご注意ください。ソルロンタンおすすめNo1【神仙ソルロンタン】トップページへRECOMMENDこちらの記事も人気です。