ネルドリップコーヒーを簡単に淹れられる自作ネルドリップを開発しました。ネルドリップコーヒーを簡単に淹れられる自作ネルドリップを開発しました。淹れ方は簡単です2019-02-26ネルドリップコーヒーを簡単に淹れられる自作ネルドリップを開発しました。淹れ方は簡単です貧乏コーヒースポンサーリンク今回は「自作ネルドリップ」をご紹介します。以前紹介した「簡易ネルドリップコーヒー」を、もっと簡単にできないかと考えた結果、自作のネルドリップに行き着きました。自作ネルドリップの道具と方法、コツなどを書いています。豆の挽き加減お湯の温度おわりにスポンサーリンクネルドリップコーヒーの抽出方法の一つに「ネルドリップ」があります。ネルドリップとは?ネルドリップは「布ドリップ」とも呼ばれます。布フィルターを使用してドリップする「透過式(とうかしき)」の抽出方法になります。ネルとは?ネルとは「フランネル」のことで、柔らかく軽い「毛織物」のことを指します。ネルドリップで使用するフランネルは綿素材を使いますから、正確には「綿フランネル」になるでしょうか。布と紙の材質の違いからペーパードリップよりもコーヒーに含まれる油分がより抽出されるのでペーパーでの抽出に比べてまろやかでボディ感のある味となる傾向があり、またペーパードリップのように紙の影響を受けない。味と香りは、抽出方法に大きく左右される。WikipediaコーヒーのWikipediaにはこのように書かれています。ペーパードリップと比べてまるやかなボディ感となる傾向があるそうです。簡易ネルドリップ当ブログでは以前、ネル生地と茶こしを使った「簡易ネルドリップ」を紹介しました。dysdis.hatenablog.comリンクを貼った記事がそれです。これはこれでとても簡単にネルドリップを楽しめる方法になりました。茶こしの大きさではカップ1杯分のコーヒー粉10グラムほどを作るので精一杯のため、2杯分以上淹れることができません。2杯分以上淹れられる簡単な方法はないものかと試した結果、普通のネルドリップにいきつきました。試したと書きましたが、淹れ方は難しくありません。今回紹介する自作ネルドリップでコーヒーを淹れるために必要な「道具」を紹介しましょう。緑色のバンダナは使いません。※分量はカップ2杯分を想定しています。一つ上の画像では少しわかりにくいですけど、白いネル生地を外すと画像のような「ワイヤードリッパー」が出てきます。100円ショップの『Seria(セリア)』さんで購入しました。ネルドリップは、簡易ネルドリップ1で使っていた「茶こし」をワイヤードリッパーに変えた、それだけです。要するに、既成のネルドリップの道具を使うのではなく、自分で道具を集めて淹れる普通のネルドリップですね。煮沸消毒したネル生地を、ワイヤードリッパーの上に乗せて......上から指で押して、凹みを作ります。横から見ると2枚目のようになります。dysdis.hatenablog.com使用した豆は『業務スーパー』さんで購入した「ラグジュアリッチ」の「モカブレンド」です。今回は2杯分のコーヒーを淹れますから、豆の量は20グラムにしています。コーヒー粉の粒度は「中挽き」ほどで良いです。コーヒーポットはヤカンでも構いません。できればコーヒー専用のポットを使った方が淹れやすいと思います。お湯の太さをコントロールしやすいので。お湯は沸騰させた後、少し落ち着かせた状態のものを使いましょう。ケトルでお湯を沸かしてから、ポットにお湯を入れ替えれば、温度は適度に下がっています。これがポットにした方が良い理由の一つですね。サーバーとマグは事前に温めておくと、コーヒーを入れたときに温度を急激に下ること防げます。キッチンスケールはコーヒーを淹れるときに使います。皿は、サーバーの下に置いてネル生地から落ちてくるお湯やコーヒーを受ける、受け皿として用意しました。自作ネルドリップを淹れ方を紹介してまいります。以降、コーヒー2杯分の300ミリリットルを淹れる想定で書いています。ネル生地を準備する前段階として、ネルドリップするためのネル生地に処理を施します。私はAmazonでネル生地を購入しました。ネル生地を、一辺が「25センチメートル」の四角形にカットします。正確でなくて構いません。次にカットしたネル生地を「煮沸(しゃふつ)」します。以前紹介した画像をそのまま使っています。沸騰したらネル生地を入れて、20分ほど煮ます。火加減は私は弱めの中火にしました。火を使っているときは換気を忘れずに!どうして煮沸するかと言いますと、消毒の意味合いと、生地にノリがついていることがあるから、それを落とすためです。画像が煮沸した直後のネル生地です。先ほども貼った画像で恐縮です。お湯を沸かし豆を挽くお湯を沸かし、それと並行して豆を挽きます。お湯は、1杯飲むときも2杯飲むときも、常に同じ量を沸かします。沸かした後にポットに移す量も同じです。理由は、同じ重さ感覚でコーヒーを淹れた方が安定したお湯の投入ができるから、です。コーヒー粉の粒度は先ほども書いたように「中挽き」ほどです。ネルにコーヒー粉を入れるキッチンスケールの上にサーバーを乗せ、サーバーの上にドリッパーを乗せます。その上からネル生地を乗せます。ネル生地の上下は、私は起毛していない側を上、つまりコーヒー粉と接するようにして置いています。起毛している側を粉と接触させると、淹れ終えた後の処理に困ると思ったからです。粉が生地にからみつきそうなので。ワイヤードリッパーの上にネル生地を乗せて手で「くぼみ」を作ります。その上からコーヒー粉を全て入れます。粉を全て入れたら、手で粉の表面を平らにならします。力を入れてギュウギュウにはしないように、優しくならしましょう。ドリッパー全体を軽く揺らしてあげると良いですね。お湯を投入する(1投目)コーヒー粉にお湯を投入します。dysdis.hatenablog.com淹れ方は基本は「4:6式」です。以前記事にしていますので合わせてご覧になってください。いっても正確にすることはありません。1投目は「50ミリリットル」淹れます。粉全体に行き渡るように、優しくそっと回し淹れていきましょう。蒸らす1投目のお湯を淹れ終わったら「蒸らし」の段階です。私は1分ほど待って蒸らしました。待っている間にもコーヒーの茶色が生地に広がっていきます。私はこの蒸らしの時間がとても好きです。粉がガスを出して、全体がもこもこ盛り上がっていく様子を見るのが好き。蒸らしが終わったら2投目から5投目までを淹れていきます。2投目を淹れています。2投目は「70ミリリットル」です。3投目は2投目終了から時間をかけず、表面が少しへこんだら次を投入して良いと思います。3投目から5投目までは「60ミリリットル」ずつ淹れます。