冬らしい寒さがやってきたようです。今回は、冬にたまりやすい”コレステロール”を下げる献立を用意しました。摂取エネルギーを適正にする。タンパク質は肉より魚、大豆とその加工品を多めに摂取する。食物繊維を十分に摂取する。大さじ2杯さばは両面に軽く塩をふり、10分ほどおいて水けをふく。深めの皿に‡@を入れて酒をふり、蒸気の上がった蒸し器で10分ほど、強火で蒸して火を通す。さばを器に盛り、蒸し汁と酢、しょうゆを混ぜ合わせてかけ、大根おろしを加えて小口切りにしたねぎを散らす。EPA・DHAは青魚に多く含まれる不飽和脂肪酸の一種。肝臓でのコレステロールの過剰生産を抑え、悪玉コレステロールを減らして善玉コレステロールをふやします。白菜は軸はそぎ切り、葉はざく切りにする。にんじんは薄い輪切り、水でもどしたしいたけは2〜4つに切っておく。高野豆腐はもどして、短冊切りにする。鍋にサラダ油を熱し、鶏ひき肉をいため、にんじん、しいたけ、白菜を加え、いためる。‡Bの鍋に出し汁、酒、薄口しょうゆ、みりんを加え、高野豆腐を入れて、落としぶたをし、弱火で煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛ってせん切りにしたしょうがをちらす。高野豆腐はリノール酸が多く、コレステロール低下に利用したい食品です。小さじ1/4杯キャベツはゆでて、ざるに上げて冷まし、短冊に切る。わかめは熱湯にとおして水にとり、適当な大きさに切る。つけ汁の材料を合わせる。キャベツとわかめをボールに入れ、つけ汁の1/3量ぐらいをかけて、軽く水けをしぼり、残りのつけ汁を混ぜ、せん切りの青じその葉を混ぜる。糸がきがつおを添える。野菜や海藻に食物繊維が多く含まれています。このHPの画像・文章・デザイン等の無断転載・複製を禁止します。