小淵沢の小さな宿に宿泊して、静かな時間と体に優しいお料理をお楽しみください。›はりはり漬けブログはりはり漬け今年ははりはり漬けも作って見ました。頂きたかったので、初めは大根を拍子木切り(ひょうしぎぎり)にして作りました。これは本当にポリポリ、バリバリ美味しいのですが私のように歯の丈夫な人用です。́∀`*)ちょっと弱い方にはと、次は薄切りにして作っています。大根の残った水分量によって出来上がりの味の濃さが変わります。最終的に味を見て、しょっぱさ、甘み、酸っぱさは調整してください。しょっぱかったら煮切り酒で薄くすると良いと思います。私も出来上がり時に少し調味料を加えています。漬けて柔らかくなってから刻んでもいい。皮をむいて大根を切る。拍子木切りで食べ応えのあるものに。いちょう切りで薄く食べやすく。1日~2日天日で干す。干すほどかみ応えあり。合わせ、熱い調味料をかけて漬け込む。3,4日で食べ頃になる。食卓に出すときに胡麻や鰹粉など降っても美味しい。幸先の良いガイド始まってます。今年もよろしくお願いいたします。9月26日(木)フクロウガイドヒレンジャクもやって来ました。3332-1157ログイン。