Kitchen~という番組がやっており、なんと、梅干し料理が紹介されていました!谷原さんが訪ねるキッチンは、70年間以上もの間、梅干しや梅酒を仕込む「梅仕事」を続けてきた藤巻あつこさんのご自宅でした。実はレバーをほとんど食べた事がなく、なんとなく苦手意識がありました。下ごしらえで、梅酢をレバーにかけ、20分間漬けます。煮汁、生姜と、梅干しを入れますそして15分煮込んで完成!!早速食べてみると、臭みって、むしろあるんかな?って思うくらい、臭みがわからなかったです。鶏レバーは40°C程度のぬるま湯で洗い、筋や脂を取り除いて一口大に切る。再度水で洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ってボウルに入れる。梅酢(大さじ1~2)をかけ、時々上下を返しながら20分間つけてくせを抜く。鍋に、水(カップ1/2)、しょうゆ・砂糖(各大さじ3)、みりん(小さじ2)を入れて火にかける。煮立ったら、2の鶏レバーをサッと洗って水気を拭いて入れ、しょうがの薄切り(20g)、種を除いた梅干し(6g)をちぎって加える。コメントをキャンセルコメントを投稿するにはログインしてください。