石川を中心に西日本のグルメネタを気ままに書きます。(ご注意)あくまでも主観で書いていますので何かありましても責任は負いかねます。参考にされる場合はご留意を。コメントは承認後にアップしており、関係ない内容はアップをしませんので、あしからずご了承願います。櫂」は一昨年の6月にオープンした、金沢では比較的新しいお店です。輝(てる)」女将の荒井さんがプロデュースされていて、私も開店当時から知ってはいたのですが、なかなか行けずにいました。いまは経営者が変わっていて、彼女とは関係はないとのことです。私は2月のとある土曜日のランチ時に、事前に予約を入れて伺いました。玉鉾のマンションの1階にお店はありますが、場所的にはそれほどいいところではありません。入口の扉を開けて中に入ると、生け簀が置かれていました。中に入ると、長いカウンター席が目に飛び込んできます。8人掛けで使用されています。あと個室もあるようでした。金色を多用している店内は豪華さが感じられ、細部にもこだわりがありそうな感じの内装です。荒井さんらしい?といえるかもしれません。お店を任されている青木さんは、前は七尾に本店がある「信寿し」の金沢店で握っておられた方。金沢店」はクローズしてしまいました。^^;信寿しはネタで勝負のお店で、江戸前風の鮨ではなかったと思いますが、こちらのお店は江戸前の仕事がされている握りを食べさせてくれます。この日はお一人でお店を切り盛りされていました。ランチは海鮮ちらしが2,000円(すべて税別表記)、おまかせばらちらし2,500円。おまかせ握りが3,500円と5,000円の2種類の設定となっていました。3,500円は握り8貫(+巻物・玉子)にサラダ・茶碗蒸し・味噌汁・デザート。5,000円は握り12貫とサラダ・小鉢・味噌汁・デザートという内容。お聞きしたらネタに違いは無く、5,000円のおまかせ握りには4種類握りがプラスになるということ。そこで我々は今回、3,500円のおまかせ握りをお願いすることに。鮨店でも最近出されることが増えてきましたが、サラダが出されます。イカの刺身が少し乗せられています。金時草を使ったドレッシングでさっぱりと食べさせてくれます。お店で使われる器類は青字の九谷焼。鮨の盛台は珠洲焼が使われていました。えび味噌が乗せられていて、これがいいうま味をだしています。こちらのヒラメは、ちょうど20分前に締められたそうで、コリッとした食感が良かったです。ここで茶碗蒸しが出されました。ヤリイカは大葉を挟んで短冊切りにされて握られます。能登のあら塩と酢橘でさっぱりと。みつ川さんに似ています。脂が乗ってやはり美味しいです。