検索に移動この項目では、ビールについて説明しています。言語については「ケルン語」をご覧ください。Kölsch)は、ドイツのケルン地方で伝統的に醸造されているビールのスタイル。アルコール度数は5%前後とされている[1]。SRM詳細[編集]ケルン地方でビールが醸造されはじめたのは873年と言われているが、現在のケルシュの歴史は100年ほどであり、ビールのスタイルとして正式に認められたのは1985年になってからである[2]。ケルシュは上面発酵用の酵母を下面発酵に近い低温で醸造されるのが特徴[3]。ピルスナー麦芽が使われるが、他の麦の麦芽が加えられることもある[2]。ホップの味は強めだが、アルトビールと比べると苦味も刺激も少ない[2]。ケルンで醸造されたもののみが「ケルシュ」を名乗ることを許されている。ケルン以外で醸造されたものは「ケルシュ風」スタイルとなる[3]。Stange、棒)と呼ばれる200ミリリットルの円柱型の細長いグラスで提供される。Stößchenも流行している[2]。Angabe、略称g.g.A.)である。ケルンの醸造家によって締結され、上述のようにケルンで醸造されたもののみが「ケルシュ」を名乗ることを許可するほか、品質を保つために醸造などに関する規定が定められている。このルールの中にはケルシュを注ぐグラス(上述のシュタンゲ)についての規定もある。2008年2月3日閲覧。ヤン・ヒレスハイム『ビールを楽しむドイツ語』金子みゆき訳、三修社、2009年、50-51頁。9784384059595。ビール事典』学研パブリッシング、2014年、39頁。9784058002674。この項目は、酒に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています(Portal:食/プロジェクト:酒)。(日時は個人設定で未設定ならばUTC)。表示-継承ライセンスの下で利用可能です。追加の条件が適用される場合があります。詳細は利用規約を参照してください。Cookieに関する声明モバイルビュ。