幻の津軽そば新・飲み食いブログ蕎麦やお酒を中心に食の感動を伝え、時には疑問を投げ掛けるブログです。幻の津軽そば親しい友人と久し振りの蕎麦会。今回は、幻の津軽そばを食べにやって来ました。この店は、2007年に「生粉打ち亭」として開店し、2010年に店名を「芳とも庵」と変更。国内各地の厳選した蕎麦を自家製粉。手打ちで「江戸そば」「津軽そば」「田舎そば」の三種類を提供sている。連れが少し遅れるとの連絡があり、先に一人でビールを始める。お通しは、オクラやブロッコリーなど野菜のお浸し。おつまみに軽く焼き味噌を。白味噌に蕎麦の実や葱などの薬味を入れて炙ったもの。店によって個性が出ます。メンバーが揃って蕎麦屋酒を本格的に開始。季節毎に全国各地の銘酒を用意。珍しい「そば刺し」を注文。刺身と言っても生ではなく、さっと茹でたたものだろう。刺身風にわさび醤油で食べる。お次は、そばの芽サラダ。最近はスプラウトの一種としてスーパーなどでも売っているが、メンバーは誰も食べたことがないという。根に近い茎の部分が赤いのが特徴。箸置きは、折り紙の鶴。