よかったら是非(^^)。武蔵境の午後からの用事を前に、咄嗟に向かっていた、国分寺。駅に降り立った瞬間、あの蕎麦の姿が瞼をかすめ、気もそぞろ。大丈夫、今日はまだまだ時間も充分...。無人の路地野菜の販売所などが点在する、のどかな風景。その中を、心ワクワク、てくてくと歩いていき...「お鷹の道」の道しるべが出たら、もうすぐその先。開けた一角に、穏やかにほこっと現れるかわいい建物。扉を開くと、すっぽり木で覆われた小さな店内があったかい。昼時、忙しそうに釜前に立ちながら、にこっと微笑んで下さるご主人に、そっとご挨拶をして、空いていたカウンターの椅子によじ登る。真剣な面持ちのご主人の姿を眺められる、この席も、又特等席この後予定はあるのだけど、美味しいお蕎麦を食べる前だもの、やっぱり、蕎麦前は頂きたい...と置かれていた品書きを手にし、中から「醸し人九平次」を。小さなグラスに半合ほど注がれた九平次は、すっきりとして軽やか。蕎麦前に頂くのに心地のいい、清らかな味わい。添えて出してくれたのは、ほかほかの「みそ田楽」しっかり弾力のある蒟蒻で、ほっこりこれは、美味しいな...。出してくれた「粕漬け」二種。覚えていて下さっているのが、何よりうれしく...さっくりとして味わい深い、この漬物をゆっくり口に運びながら、ちょこちょこと、近況などご主人と交わすひと時が、とても楽しい。一つ一つ、愛らしい名前がついているのも、山中さんだと、程なく出された、「きぬたや」さん名物のお通し「蕎麦の耳」。熱々の風味ある蕎麦湯の中に、はらりと沈んだ蕎麦の切れ端。もっちもっちとして、かみ締めるとじわ~っと広がる蕎麦の味。お蕎麦を頂きたい...の言葉に、「もういいの?(笑)」と言われたが(^^;;今日の蕎麦をお聞きすると、すべて丸抜きで5種打たれているそう。一枚目は、福井在来種、「ひこべえ」挽きの、篩い40の生粉打ち蕎麦。緑ががかった、繊細ではかない美しい細切り。口に含むと、どこまでもしなやかで、するりとした滑らかな舌触り。あっという間に、軽やかにすべり落ち、はかなく喉に消えていく。か弱い乙女のような、清らかな蕎麦。誰もがこの蕎麦を愛さずにはおれないだろうなあ...と、続いて二枚目、福井の、これは珍しい南宮地在来種、それを「まさるくん」で挽いた、篩い32メッシュの生粉打ち蕎麦。透明な蕎麦の粒がびっしりと覆い、その姿に一瞬見とれる。口に含むと、ミシミシっとしっかりと感じる穀物感。ああ、蕎麦を食べている...、という素朴な蕎麦の味わいが実に深い。ああ、これは、美味しいなあ...ここでちょっと休憩、この二枚の蕎麦についての感想など述べつつ...三枚目は、福島、会津の桐屋さんから届いた、会津のかおり。オーストラリアの石臼、モラで挽いた篩い24メッシュの生粉打ち。あ、これは、又きれいな蕎麦...。燐として、ぴんと伸びた繊細な細切りの中に、びっしり埋まる蕎麦の粒。かみ締めると、心地のいい弾力の中に、すぐに感じるぷちぷち感。軽やかに感じる粒の感触に、弾けるように広がる香ばしさ。これもいいなあ...と、続いて4枚目、福井、丸岡の在来種。これもモラで挽いた、篩い24メッシュの生粉打ち蕎麦。箸を伸ばす前に、もううっとり。口に含むと、もちっとした感触に、口中を掠めていく蕎麦の粒。かみ締める先から、染み出るように広がる濃厚な味わい。蕎麦という穀物の持つ、たまらないこの味わいに、もう、何度も何度も唸ってしまう~。美味しい、美味しい、美味しい...思わず興奮状態になったところを、鎮め、鎮め...最後は、北海道の、これもうれいしい、品種牡丹。まさるくんで挽いた、篩い24メッシュの、つなぎ5分。影絵のように映り輝く、さまざまな蕎麦の欠片。口に含むと、ぷりぷりっとした弾むような腰があり、これが心地いい。その中で、かすかに感じる、かさりとした欠片の感触。最後にふさわしい、落ち着いて淡い夢のような...この蕎麦を、最後にじっくりと味わい慈しむ。最後に熱々の、さらりとした蕎麦湯を注ぎ頂くと、ふっと広がる鰹の香りに、きりっとしてすぅ~っと伸びる汁も美味しい。余韻をかみ締めながら、感想など述べながら...同じ蕎麦でも、臼によって変わるし、目立てでも変わるし、120種類打ってもまだまだなんだものねぇと、うれしそうに話すご主人。「だんだん、前のお店(恋ヶ窪)の頃のように戻しているんですよ」の言葉に、心が詰まり、じ~ん...。≫コメントこの記事へのコメントのこ様のこ様も、近眼ですか?(私も超ど近眼のコンタクト使用です)。今度行かれたら、私の友達っておっしゃってご主人とお話しして下さい♪。#0kufgj3.[編集]行ってきました♪あれこれの用事はさておき、国分寺まで。福井在来と丸岡在来(だったかな?)頂いてきました~もちろんおいしかったです。惜しむらくはメガネを忘れたこと、よく見えなかったんですよね。恥ずかしくってお話できませんでした。#-[編集]のこ様ぜひぜひ♪。#-[編集]gun様そうなの、なんだかかわいいでしょう、石臼(^^)。私も、あのひろひろだけで、お腹いっぱい食べたくなってしまいました。実に味わい深くて、もちもちで...私も大好き♪。本当に、本当に...これまでにも、140種くらいは打たれているようで、もう、聞いているだけでも、うずうずしてしまいました。何と言うか、昔の繊細な、美しい蕎麦の味わいが帰ってきた感じがしていましたよ。#0kufgj3.[編集]ふるふる様うけました~っ(ლ╹◡╹)ლ>〇ぬきやそれはそうと、んー、たしかにふるふるさんだったら~(汗)。この5枚で、一応1.5人分はあったんですけどねぇぇぇ。#0kufgj3.[編集]...様そうなんです、すべてを食べたくなってしまう程の、無限の可能性。今日は、明日は、この天気には、この蕎麦の実には...と打たれているのをお聞きしていると、もうたまりません。「こいけ」のご主人にも、又お会いしたい。#0kufgj3.[編集]4台も石臼あったんですね。^^)それにしてもあの蕎麦のひろひろはいいですよねー。他でやってないのが不思議なくらいです。#nEx7PFYA[編集]さすが・・・いつもながらにご主人のお蕎麦に対する情熱と姿勢には感服します。石臼×篩い×繋ぎ=無限のバリエーションこれはもう一期一会・・・の味わいです。訪ねてないので、また行きたくなりました。#4JcWZNxE[編集]あいやぁ~~~()こ、こんな出され方されたら30枚は食べなくては・・・・(笑)。すんごい美味しそうなお蕎麦ですね。ココだけの話、先程までお店の名前を誤認していました。「○ぬきや」さんって・・・・(汗)。yukaただただ蕎麦が好き、蕎麦屋が好き。蕎麦屋で飲むお酒が好き・・・。蕎麦通では、ありません。Numberこれ以前の記録があります。作成者にあり、他のサイトの転用は一切禁じます。Reserved.オンラインカウンター>。