ここに店を開いて1年。最近、神戸ではこういう本格的な日本様式の内装・・・見かけませんよ。「ええ・・・これは設計から職人さんまで全部、京都の方にお願いしたんです」でしょうね。オイルショック以降、このての技術を持った人は神戸で仕事がググッとなくなりましたもの(><;先付です。「鮑の肝を胡麻豆腐のようにしたものです」わぁ~。これは・・・んん?鮑の肝ってどうやって固めるんですか(・。・?「まず、肝を茹でまして・・・裏ごしして吉野の葛で固めるんです」な~るほど。甘~い!馬頭さん慎み深く無駄なことはしゃべらないよう控えておられますが!この雲丹、さっきまで海にいたのかと思えるほど新鮮ですよ~(◎。◎;「・・・あの、夜はこれに蒸し鮑がのるんですが・・・お昼はそれができなくて・・・(。」いえいえそんな!この美しい色の対比。大満足ですよ~♪あ、お椀ですね・・・と('。