好みの白身魚を、オリーブオイルとレモンで漬けたさっぱりマリネ。レモンにはビタミCがたっぷり。抗酸化作用により血管の老化を防ぎ、コラーゲン合成を助けて血管を丈夫に保つほか、免疫力を高める、ストレスを和らげる働きがあります。レモンの酸味成分は梅干しと同じクエン酸、疲労回復に役立ちます。赤たまねぎの紫色はアントシアニンで、こちらも抗酸化作用があります。小さじ1作り方1鯛は薄目に切り、赤玉ねぎは薄切りし、レモンは良く洗い、皮ごと薄く半月切りにする。2ボウルにすべての材料を入れ、よく混ぜ合わせる。全体にしんなりしてきたら食べごろ。