芦屋の地域情報サイト芦屋人~あしやびと~もっと芦屋をたのしんじゃお。(テキスト記事はこちらからご覧ください。さんの工場見学をリサーチしてきました。お味噌ができるまでの製造工程の説明や質問タイムのあと、帰りはなんとお土産付き!普段何気なく使っているお味噌について、楽しく学んできました。◆見学の前に少し予習...国道2号線を通ると気になる『六甲みそ』の看板。こだわりのお味噌を作り続けられています。ら、国内外で買い付けてくる原材料。味噌鑑評会等でも近年数々の賞を受賞されている注目の味噌屋さんです。見学希望日の7~10日前までに電話(TEL0797-32-6111)をして、予約を入れます。最初に、長谷川社長がお味噌について熱~く楽し~く語ってくれます。日本の食文化を支えてきた味噌。さまざまな角度から約30分程説明していただきました。説明の後は、見学用の衛生キャップを着用していよいよ工場に入ります。最初に入るヒンヤリとした所は、原材料倉庫。米や大豆が産地ごとにところ狭しと並べられていました。温度を15度の一定にすることで、米や大豆に虫がつきにくく、劣化もしにくくなるそうです。次に階段を上がっていくと、大豆の蒸した匂いがしてきました。この日は、白味噌を作っていて、仕込みたての白味噌を試食させていただきました。その味は、お味噌というより炊いた大豆をつぶした味。これを1階の樽に入れて、フタに大きな石をたくさんのせて発酵・熟成を待つそうです。長谷川社長が2階の床の小さな枠を外して1階の樽を見せてくれました。味の決め手になる製麹室も見せていただきました。麹は生きているので、製麹室内の温度や麹の品温(温度)等は手作業で管理されているそうです。2階の別室では、4~5名の方が出来上がったお味噌を個包装するなどテキパキと働かれていました。これで、お味噌作りの全工程の見学終了です(約30分間)。お味噌についてかなり分かってきたところで、長谷川社長へ質問タイム。等々質問が飛び交います。「味噌のことならどんな質問でも受け付けます。工場見学の見どころは、お味噌を熱く語る長谷川社長、といっても過言ではありません。工場見学に行かれる際には、長谷川社長への質問を考えていくとより楽しいものになること間違いなしです。最後に、お買い物&お土産タイム。ご近所の方は、容器を持っていくとお味噌を計り売りしてくれるそうです。エコな姿勢が素敵です。ちなみに、お土産は500g入りのお味噌でしたヨ。(長谷川社長(写真左上)が左手に持っているお味噌です!)◆工場見学を終えて...終始熱く笑顔で語っていただいた長谷川社長。思わずにはいられません。中でも、そんな社長のこだわりの一品は完熟みそやお正月用の白みそ。ひとつひとつの素材・製法にこだわっているからこそ工場見学も可能なのです。お味噌を作っている人の顔が見られる、これほど安心なものはないかもしれませんね。工場見学を体験してみてはいかがでしょうか。(GoogleMap)0797-32-61119:00~17:00土曜(夏季シーズン)、日曜、祝日3台(自店)※掲載している情報は、2007.06.16の情報です。そのため記載内容が、最新のものと異なる場合があります。芦屋人黒帯一覧はこちら大人の女性のならいごと。vol.5芦屋発、1点モノ。Ashiya(2007.04.01)芦屋のハウスウェディング特集vol.1(2007.03.16)ペットとのんびり楽しむ芦屋のまち。芦屋おさんぽストリート。Commer!~芦屋・NewShopめぐり~(2007.01.16)芦屋のトピックスフリーペーパー芦屋人WEB外国語リニア18ヶ国語が学べる外国語スクール。貴方だけの出会いを芦屋で。地球上どこの国でもできる茶道です芦屋人~あしやびと~芦屋での新規テナントオープン・リニューアル告知などお気軽にご相談ください。随時更新中!求人情報アルバイト・正社員の求人情報です。芦屋のお店のスイーツ情報です。随時更新中!ペット大好き!動物病院の情報やトリミング、ホテル情報。先生によるコラムもあります。