ビールは最高のパートナー。鹿肉のラグー餃子(3粒)」¥600棒読みしますと、福岡県豊前産の天然鹿のロースとスネ肉を、赤ワインと三河産大豆を天然醸造した八丁味噌でラグーした餡の餃子、ということです。美味しいキーワードがいくつも含まれていますね。鹿などのジビエ=天然の獣は臭いを消すのが大変ですが、味噌でラグーするとは。ジビエ料理が盛んなフレンチから学んだわけですね。ことは、パスタに掛けても美味しそうですね。餃子の皮に包まれた鹿のラグーは...やはり美味しい。味噌の甘みと辛みの中に獣の味がします。食感が先ほどの焼き餃子と同じですね。ミキヤさん、芸が細かいです。私は餃子の皮についてあまり詳しくないので、勉強しなければと思いつつ20年の月日が過ぎています。板橋の餃子といえばMikiya。少なくとも板橋三大餃子の一角です。板橋の枠を超えて東京餃子の一角になる日も近いのではないでしょうか。ご繁盛を祈っております。COMMENTオビキン:雨は上がり、睡蓮は再び咲き誇る。美酒佳肴ビストロスイレン。(02/18)オビキン:鶏の唐揚げを食べたい時は、赤羽南にいいお店がありますよ。(02/18)上様:鶏の唐揚げを食べたい時は、赤羽南にいいお店がありますよ。(02/17)スイレンママ:雨は上がり、睡蓮は再び咲き誇る。美酒佳肴ビストロスイレン。(11/18)オビキン:河金VS銀座スイス。(09/11)オビキン:河金VS銀座スイス。(09/03)こうちゃん:河金VS銀座スイス。(09/01)PROFILEAuthor:オビキン真冬でもキンキンに冷えたビール。何度でも食べたい逸品。その土地に再訪する時の高揚感Gardening庭やコンテナのガーデニング、野菜栽培の記録や、園芸店の紹介をします。自庭の花場は日陰なのでかなりシブい植物ラインナップです。寄せ植えが得意分野です。Art&Design展覧会の鑑賞メモ、おススメ美術館、お気に入りデザイングッズなどを紹介します。Sampo散歩や旅の記録です。過去の分もさかのぼって順次アップします。ARRIVAL正倉院の一番奥から見つけた秘宝。ここから歴史は始まったのです。(09/05)ヤラレタネ。話題先行じゃなく本当に美味い「だいすき日本」。(09/01)このチャーシューメンを食べずに板橋中華は語れない。(08/26)大阪くいだおれ有終の美。避けては通れない人気店「春駒」の絶品寿司。