¥540厳選した天然の海藻を使った香りがよくつるんとした寒天に、大納言小豆でふっくら仕上げたつぶあん・なめらかであっさりした甘さのこしあん。上質な抹茶を閉じ込めた、のどごしの良いジュレ。あんみつにかける黒蜜は、奄美大島徳之島のサトウキビから丁寧に時間をかけ練り上げた、コクのあるのに後味すっきりの、特別なものです。¥125細かい栗の入ったあっさりとしたこしあんを使い、大麦を煎ったこうばしい麦こがし粉の生地で包んだ焼き菓子です。¥150形は長野の自然、そびえ立つ山や岩をイメージし、木々の緑を抹茶の糖衣がけで表現しました。ハチミツや練乳をたっぷり使ったそぼろ生地に、中には滋味豊かな駒ヶ根産の黒胡麻を使った胡麻あんがたっぷり入っています。¥162抹茶のふわふわスポンジに、うぐいすかのこの入ったきんとん餡を詰めました。蓼科山をかたどったお菓子です。¥170よりすぐった大納言小豆を用いた最中で、中に茅野特産の棒寒天と長野県産の地粉を使ったお餅が入っています。¥158丁寧に手間と時間をかけて作られた糸寒天には、他の寒天では得られない清澄な風味があります。こだわった高品質な天然糸寒天です。栗羊羹は、その伊那・小笠原商店の糸寒天と蓼科のおいしい水、北海道の小豆で作った一口羊羹です。こだわった高品質な天然糸寒天と、結晶度の高い白双糖・氷砂糖と蓼科のおいしい水を使い丁寧に練り上げました。自然の恵みたっぷりのすっきりした甘さが特徴。小倉羊羹むきあん使用。上品な色に上質なあずきが沢山入っています。¥160生地は米の粉と餅米をブレンド。よもぎと山ごぼうの葉が入っています。餡は小豆の風味と旨味がギュッと詰まったつぶあんです。社長の実家の名物である福島県いわきの柏餅をぜひ召し上がってみてください!素朴な味わいがくせになります。¥800山ごぼうの葉(オヤマボクチ)小谷村山菜の会で作っている繊維質の高い山ごぼうの葉(オヤマボクチ)を生地に使っています。コシと粘りと旨味が特徴です。福島では手に入りやすかったオヤマボクチですが、気候が厳しい長野県では自生しにくく生産者を探し続けていたところ、比較的気候が穏やかな小谷村で栽培していることがわかり使わせていただけることになりました。