貴重なチーズ・・・2017年05月23日いつもご覧いただき、ありがとうございます。今年はGA明けからバタバタとしておりまして、更新がすっかり遅れてしまいました。今回は、チーズをご紹介いたします。どちらも日本のチーズ工房さんの手によるものです。どちらも、灰まぶしのチーズです。原料はどちらも生乳(牛乳)。酵素ではなく酸を加えてたんぱく質を凝固させてつくるタイプのチーズで皆さんがご存じなのはリコッタチーズでしょうか?後にご紹介する、シェーブルチーズも酸凝固で作るタイプですが、こちらは原料が牛乳でシェーブル(山羊乳)チーズのように作ったチーズ。