新刊「しみこむ作り置き」出版のお知らせ2018/09/14「作り置きをするからこそ、おいしいレシピ」を一冊に。全116レシピ書き下ろし&撮り下ろし、この出版をもって初公開です。本日2018年9月14日発売、出版社はセブン&アイ出版さんです。全国の書店さんには9月15日~16日頃から順次配送→陳列していただけるかと思います。5冊目の単著、セブン&アイ出版さんでは3冊目の作り置き料理本です。今回は、2017年2月出版の「身につく作り置き」と同じ、大きいB5サイズ、お値段は1,490円(税込)です。レシピを見ながら料理がしやすいよう、ペタッと本が開く製本です。原点に立ち返って、作り置きのレシピ集です。いったイメージばかりが年々強くなってきている、そんな気がするのです。それも事実かもしれませんが、作り置きは、「ねかせることで料理がおいしくなる」、という利点もあります。煮物は冷めるときに味がしみこむので、時間がたつと味わい深くなること、南蛮漬けや焼き漬け、マリネなどは、日を追うごとに調味料がなじみます。買ってきた食材をそのまま保存するより、ひと手間加えることで長持ちする、というのも大きな利点です。この本では、「作り置きをするからこそ、おいしいレシピ」、「単に仕上げるだけではなく、ひとつの下ごしらえから、幾通りにもバリエーション豊かにメニュー展開ができる」、そういうレシピばかりをめいっぱい詰め込みました。でき立てすぐでもおいしいですが、時間をおいて、味の変化を楽しむことができます。116品全レシピ全工程を書き下ろし、全写真を撮り下ろしました。全レシピ未掲載、この出版をもって初公開のものばかりです。この本を出版するにあたり、セブン&アイ出版さん、編集、ライター、撮影、スタイリスト、デザイン、校閲等、本当にたくさんの方に、本当に本当にお世話になりました。ありがとうございました。この場を借りて、お礼申し上げます。「しみこむ作り置き」ご購入はこちらからどうぞ。2018-09-14Amazon既刊の拙著も好評発売中です。ありがとうございます。使う食材や調味料も少なく、体にも優しく、時間もお金もかからず、手軽につくれるものなどを厳選して一冊にまとめました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。2018年10月号の特集「半調理つくりおき」を担当させていただきました。今週のdaysyでは、大根と塩鮭のガリバタ煮をご紹介しています。よろしければ、ぜひご覧いただけますと幸いです。...【告知】cookpadTVライブ配信4/21(...4/21(日)は、16:30配信「シャキ!トロトロ!新たまねぎ」です。ひじきともやしの和風サラダをご紹介しています。Live最終配信cookpadLive最終配信が無事終わりました。サービス立ち上げ時から1年3か月、全59回の配信が完了しました。今日は、キャベツと梅と塩昆布を使った、浅漬けのレシピをご紹介します。このレシピは、火を使いません。切ったキャベツ、梅肉、塩昆布を漬け込みます。火を使いませんが、梅肉をたっぷりと使っていますので、作り置きとして日持ちし、漬かるほど味がしみ込みます。ノンオイルでさっぱりとした口当たりのキャベツは、胃腸が疲れ気味の時や、蒸し暑い日でも、口当たりよくいただけます。汗をかきやすい時期の塩分補給にもどうぞ。豚の角煮ほくほく!失敗なし!お肉屋さんの肉じゃがコロッケおいしく安全な作り置きのためにCHECK2020/2/16調理に関するQ&Aみなさんからいただいた、調理に関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。Q&Aは、「作り置き」の他、「食材」「お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。料理をよく焦がしてしまいます。調理に時間がかかってしまいます。...続きを読む2019/3/4作り置きに関するQ&Aみなさんからいただいた、作り置きに関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。作り置きが余りました。冷蔵庫にお鍋が入りません。今回は、食中毒を防止するために、基本的な知識と、そして具体的な実践方法を、厚生労働省:家庭でできる食中毒予防の6つのポイント、食中毒を防ぐ3つの原則・6つのポイント:政府広報オンライン、そして私の経験を元にご紹介します。食中毒は、梅雨の時期や真夏だけではなく、一年中、食中毒の可能性はあります。ノロウイルスは、冬に多発しています。外食だけではなく、もろちんご家庭での、普段の調理や食事でも発生する可能性はあります。...続きを読む2018/10/27作り置きに関する失敗あれこれ今回は、作り置きに関する失敗あれこれをご紹介します。Webサイトって、なんというか、本当に素敵ですよね。成功、かつ、何枚も写真を撮った中から、自分が「これが一番良い」と思うものを厳選して公開すれば良いなんて、本当に素敵な媒体だと、心の底から思います。なんていうんでしょう、私がまるで、完璧超人になったような感じがします。私自身が読み返してみて、そう思うということは、このサイトをご覧になっている方は、「この人すげぇ」と、思ってらっしゃる方も、きっと少なくないのかもしれません。作り置きはこうしていただいています今回は、リクエストにお応えして、「1週間の作り置きを毎日どう食べているのか」を、ご紹介します。ご参考になれば幸いです。いうものの、本当にご参考になるのか、だいぶあやしいです。理由としては、まず、今回ご紹介する内容は、単身者向けの内容ですが、私は割と大食いですので、量的には2人暮らしの方のほうが参考になるかもしれないことです。朝は食べられない体質※、夜の主食は焼酎と、決して健康的とはいえない食生活なためです。加えて、酒も、煙草も、ガンガン飲んでいます。...続きを読む2019/3/3作り置きのコツ・ポイントせっかく作った作り置きです。長持ちさせるためには、いくつかのポイントを押さえておくことが大切です。私が実践している、より長い間、おいしく味わうためのコツをまとめてみました。私の味付けは薄味ですが、これらを守れば、「作り置き=濃い味でないといけない」という概念は無くなります。免責事項も併せてお読みくださいませ。知識と実践、作り置きに関するQ&Aも、お読みいただけますと幸いです。激務とで息つく間もなかった頃に始めた、週末作って平日食べる作り置き生活。そのレシピをWebサイトに掲載。レシピを紹介するだけではなく、写真つきで調理のコツを丁寧に解説。