幸せになれる魔法の食べ物、パンケーキ。ハワイから来たパンケーキ、ハワイマインドのパンケーキなど、ハワイに行かずともハワイを感じられる、東京のパンケーキ店の看板パンケーキを短期連載でご紹介します。“パンケーキ王子”の総評付き!第7回は、ふわふわの食感がやみつきになる、裏原宿・「レインボーパンケーキ」の『焼きリンゴとキャラメル』(1,150円、アイスクリーム+150円)。焼いたリンゴにほろ苦いキャラメルソース。トッピングのアイスクリームはテッパンだそうです。厚さ2センチの弾力のある生地の秘訣は、粉とメレンゲを直前で混ぜること。ヨーグルトを入れてバターを使わずに焼いているそうで、生地自体がさっぱりと味わえます。「レインボーパンケーキ」では、食事系パンケーキも人気。『B・L・R・T』(1,350円)はパンケーキに、ベーコン・レタス・トマト・ルッコラにバルサミコソース、トマトジュレという、まるでフランス料理のような逸品。ハワイ好きでハワイに住んだ経験もあるというオーナーが2011年にオープンした「レインボーパンケーキ」は、20席ほどの小さめのお店。平日でも行列は必至です。リコメンドポイント!私的東京パンケーキランキングの上位を争う「レインボーパンケーキ」。今までこんなふわっふわの食感を味わったことはあっただろうか!と、初めて食べたときは驚きを隠せませんでした。オススメは『マカダミアナッツソース』(1,200円)。本職はメディアプロデューサー。キ王子”の愛称で話題に。FANCY」のプロデュースも。reserved.magabon。