お勧めブルーパブ(上)2017/11/15フード・フラッシュ客席から醸造設備が見えるのもブルーパブの魅力だ(さかづきBrewing)クラフトビールの人気が盛り上がっている。クラフトビールの専門サイトを運営している筆者の集計では、クラフトビールをドラフト(樽詰め)で提供する専門店が、東京及び近郊で、330店舗以上ある。中でも、最近特に目立っているのは、「店内で醸造したクラフトビールがその場で飲める」という、ブルーパブ(BrewPub)だ。今回と次回の2回に分けて、是非訪問して欲しいおすすめのブルーパブを7店舗紹介する。ブルーパブならではの醍醐味は3つある。1.ビールを醸造する場所と飲む場所が同じなので、ビールのコンディションが良い。醸造所で飲むビールはおいしい。2.そのお店でしか飲めないオリジナルレシピのビールが飲める。3.ブルワー(醸造家)がいるお店では、ブルワー自身からそのビールを作った理由、レシピ、味わいなどを直接聞くことができる。多くのブルーパブでは、客席からタンクなどのビール醸造設備が見えるようになっており、ビール好きにはたまらない風景だ。明るく女性やファミリーも入りやすい最近、大きく様変わりしている街が北千住。スカイツリーライン、つくばエクスプレス線と5路線が乗り入れている便利な立地であることに加え、この12年間で5大学の誘致に成功し、商店街も活気づいている。そんな北千住を象徴するかのように、大いににぎわっているお店が、「さかづきBrewing」。北千住の商店街からほんの少し小道に入った場所に、2016年3月オープン。今では、予約がどんどん埋まっていく人気店となっている。お店はウッドを基調とした温かい雰囲気の、30席というほどよい空間。店内からは、ガラス窓越しに、ピカピカに磨かれたステンレス製醸造設備が見える。ビール好きにはこれ以上ないと思える素敵な風景が広がっている。さかづきBrewingオーナー兼醸造長の金山さんオーナー兼醸造長の金山さんは、元アサヒビールの社員。大学時代にビールが好きになり、アサヒビールに入社し、醸造の現場と研究および新商品の開発を経験。会社員を辞めて独立しようとした時も、ビール以外は考えられずブルーパブを作ることを決心した。「アットホームで、明るくて女性やファミリーも入りやすいお店を目指してます。おかげさまで、お客さんのデータを見ると、どんどん女性比率が上がってるんですよね。ビールはヴァイツェンとペールエールがレギュラーで、季節のビールを3~4種類出しています。季節を大事にしたいので、春はよもぎを使ったセゾンスタイルのビールを作りました」とは、金山さんの言葉。さかづきBrewingのヴァイツェンヴァイツェンは、フルーティーな香りがしっかりと乗っていて濃厚。口に入れるとふんわりとした甘みを感じ、アフターも長い。液体のパン、食べるビールと言っていいかもしれない。「さかづきBrewing」は、フードもこだわっている。新進気鋭のシェフが腕を振るう料理は、ビールごとに合うものが工夫されている。ビールと料理を同じお店で作ることができるブルーパブならではの醍醐味。「さかづきBrewing」は、明るい雰囲気で入りやすく、店内で醸造された季節に合わせたビールが飲め、料理も美味しく大人気のお店である。毎週違う種類のビールを造る京王線の各駅停車だけが止まる国領駅から、5~6分ほど歩くと、甲州街道(国道20号線)沿いに、「調布ビアワークス」がある。200リットルの醸造タンクを持つ調布ビアワークス醸造タンクは200リットルの大きさ。この写真は、醸造所内で撮ったものだが、店内からもガラス窓越しに醸造設備が見える。調布ビアワークスは、基本的に毎週1回、水曜日にビールを醸造している。醸造を始めてから1年10カ月で100種類以上のビールを醸造しているとのこと。週に1回通えば、毎回違うビールが飲めるというわけだ。そんな理由で常連さんは、毎週、必ず来てしまうとか。調布ビアワークスのすごいところは、常連さんがビールの材料を持ってくること。宮崎の日向夏、宮古島の黒糖、山梨の白桃、近所の農家で採れた干し柿。そんな材料をオーナー兼醸造長の池森さんに預けると、1カ月後には、ビールになる。それが、またおいしいのだ。permission.。