日本昆布協会が任命した昆布大使たちが、昆布の最新ニュースやお店紹介、イベント・PR情報、昆布料理ひとくちメモなどをブログでお届けしています。Saturday年間数日間だけの収穫!貴重な昆布、いただきました♪ちぃちぃ昆布大使(東京都)..............................................................................こんにちは、ちぃちぃ昆布大使です。私からの発信は、8回目のこれが最後となります。いつものように料理紹介となりますが、いつもと違う昆布をご紹介しますね。前のことですが、棹前昆布をちょうだいしました。入漁料をロシアに払って毎年6月1日の解禁日よりほんの数日間しか採取できない貴重な昆布だそうです。他の昆布より厚みや柔らかさ、栄養価の高さなどが評価されここまでするんだとか。刺身昆布にもできるというので煮物と二品作ってみました。昆布をぬるま湯でさっと洗い、煮物用に結び昆布を作っていきます。それを何と水のうちから調味料も入れて煮ることができる、というのが驚き!これも棹前昆布ならではの特色だそうです。今回は豚肉にお豆腐を練りこんだ肉団子と一緒に煮込みました。昆布と肉の旨みが合わさった美味しいお出しがたっぷり!にんじん、ごぼうにもしっかり吸わせてあげます。柔らかいのにぐでぐでにならない昆布、さすがです!もう一品は、刺身昆布にして酢の物で。ぬるま湯でさっと洗った昆布を、熱湯のなかをくぐらせます。あとは細く切って、茹でたほうれん草、紫キャベツのスプラウトとともに合わせ酢で和えて出来上がり。柔らかで肉厚、食べごたえのある昆布でした。「あー、うちでもやってる、やってる。pookmarkコメントお酢でいただくのはおいしそうですね。歯ごたえをイメージすると食べたくなってしまいました。PMコメントするお名前:メールアドレス:URL:コメント:Cookieに登録トラックバックこの記事のトラックバックURLトラックバック機能は終了しました。(04/27)関連リンクこんぶネット株式会社ハーストーリィプラス。