投稿記事には納まらなかったメニュー試作会の様子を詳細にレポートします。昨年12月に開催したプレメニュー試作会を元に準備していたメニューを参加者の方に試食、試飲していただきながら、大阪で泡盛を楽しむのに相応しいメニューを完成させる目的で参加者の方からたくさんの貴重なご意見、ご感想をいただきました。そもそもメニュー試作会がどのような趣旨のイベントなのかは、こちらの告知記事に細かく書いていますのでよろしければご覧ください。「琉球アワモヒート」をワイングラスで乾杯!「琉球アワモヒート」で乾杯を合図にイベントがスタートしました。「琉球アワモヒート」はアルコール度数が12度と低めなのでそのままでも飲みやすいのですが、泡盛に馴染みのない女性をターゲットにメニューを考えているので、琉球アワモヒートと炭酸を1:1の割合で割ってより飲みやすさを重視しました。琉球アワモヒートは瑞穂酒造さんの泡盛リキュールで氷を入れたグラスに注ぐだけで、誰でも本格カクテルが楽しめるという優れもの。僕のような泡盛バカをはじめモヒート好き、一部の泡盛ファンじゃないとなかなか手を出さないのかもしれません(「一部の」と書いたのは、泡盛ファンにも泡盛リキュールに対して賛否あると聞いた事があるから)。琉球アワモヒートは開発担当者の仲里さんが学生時代から温めていた企画で、バーに足繁く通い何十人ものバーテンダーと相談を重ねて創り上げた商品だと聞いたらどうでしょうか?さらに会社から商品化のゴーサインをもらうために仲里さんが自宅の土地にミント畑を作り、試作に使用する原料を自身でまかなって猛烈に会社にアピールしたそうです。間、家がミントで溢れていたとか。琉球アワモヒートにかける仲里さんのものすごい情熱が伝わってきますよね。このエピソードを聞いたらどんなものか飲んでみたくなりませんか?僕はこのエピソードを聞いてから5割増しで美味しく感じるようになりました。ソーダ割りにするも良し、クラッシュアイスを使ってデザート感覚で楽しむのも良さそうですね。「琉球泡盛ender」とカルパッチョサラダ「琉球泡盛ender」はアルコール度数が25度あるので、泡盛1に対して炭酸2の割合で飲みやすく仕上げた炭酸割りとサーモン・きのこ・トマトを使った見た目も美しいカルパッチョサラダを合わせて楽しんでいただきました。<いただいたご意見、ご感想>すっきりとした吟醸香がサラダにマッチする吟醸香を感じるので、炭酸で割るとスパークリング日本酒のようなイメージがある泡盛(麹の)の香りが少し気になる。琉球アワモヒートの後に飲むと少しきつく感じるサラダにはパクチー、ミント、ライムなどアクセントになるものがあってもいい吟醸香が特徴的なのでオリーブオイルよりもお刺身や醤油といったイメージがあいそう「美ら燦々」と豆腐よう×クリームチーズのディップ、バケット一般酒の「美ら燦々」のアルコール度数は30度ありますが3番目のお酒で参加者のみなさんも徐々に泡盛に慣れてきた頃と感じたので、1:1の水割りで飲んでいただきました。<いただいたご意見、ご感想>豆腐ようのディップが美味しい。ステックサラダに付けたりパスタソースにしてもいいと思う豆腐ようをもっと伸ばしてソースにして、白身魚やエリンギのソテーにかけるのも面白そう1:1の水割りだとアルコール度数が15度ぐらいあるので、お酒が苦手な人には難しい気がする美ら燦々は水割りよりも炭酸割りがいいと思う豆腐ようのディップは「琉球泡盛ender」とのマッチングが合う。豆腐ようのディップをソースにしてみたら?というアイディアを元に、アワヒニのマスターがいわしを使ってさっと作ってくれた揚げピザが登場。味が濃いので「美ら燦々」に合いますね。こんな風に面白そうなアイディアが出れば、その場でアレンジできるのはメニュー試作会ならではです。家で簡単に作れるので是非チャレンジしたいといったご感想をいただきました。凝った料理はもちろん素敵ですが、手軽に作れる料理と一緒に美味しいというのが泡盛を楽しむキーワードのひとつだと改めて感じました。沖縄でポークランチョンミートはお馴染みですが、その場にいる全員が初めてだったチキンランチョンミート。アワヒニ特製のタルタルソースをかけて美味しくいただきました。焼き色が付くぐらい軽く焼くのもこれまたいけます。番外編の「ビールで炊いたパエリア」アワヒニのマスターの閃きで急遽登場したのがこちらです。美味しくいただきましたが、イベント的にはビールじゃなくて泡盛で炊いてみたかったパエリアです。お米にタイ米を使うとまた違った雰囲気になりそうですね。次回は是非泡盛でチャレンジしたいです。アワヒニ特製パスタプレ試作会の時と同じく、今回のパスタも参加者のみなさんが絶賛していました。それはそれとして、ぜひ豆腐ようをソースに使ったパスタを食べてみたいというリクエストがありましたので次回は検討してみたいと思います。「美ら燦々」を使ったアワヒニ特製、泡盛珈琲いよいよ「美ら燦々」を使ったアワヒニ特製、泡盛珈琲の登場です。参加者のKさんが差し入れてくださった高級ポッキー、バトンドールが大活躍でした。泡盛珈琲の上にのったホイップクリームを混ぜるのにも都合がいいのと、見た目にも良いアクセントになっています。「お酒を飲んで感動したのは久しぶり!!」など全員が大絶賛されたアワヒニ特製の泡盛珈琲でした。珈琲専門店のアワヒニさんならではの珈琲のチョイスと泡盛とのバランスのなせる技だと思われます。それにしてもバトンドールは大人気でなかなか買えないみたいですね。予定していたメニューにはありませんでしたが、最後は泡盛の古酒「マイルド瑞穂」を飲んでいただきました。イベントの途中からみなさんが泡盛の味わいに慣れてこられた手応えがあったので、このままで終わるのはもったいないと急遽お出ししたのですがこれが予想以上に好評でした(^^)こちらは25度ありますがストレートで飲んでいただきました。今回の中では一番アルコール度数が高かったのですが、泡盛を飲むのが今回が初めてという方にも美味しいというご感想をいただきました。瑞穂酒造さん渾身の古酒なので美味しいのは間違いないのですが、メニュー試作会を通して参加者の皆さんが泡盛に慣れて楽しむ余裕ができたからこそ、初めての方にも美味しいと感じてもらえたように思います。泡盛リキュールを入り口に新たな泡盛ファンを獲得しようという試みがありますが、飲みやすさを追求していくとどうしても泡盛リキュール止まりになってしまうような気がします。泡盛リキュールを美味しいと思ってもらえても、そこから一般酒の泡盛の水割りに行くのはハードルが高くて、やっぱり泡盛は強い・キツイと挫折してしまう。ならないように一般酒の泡盛はできるだけ飲みやすい飲み方で飲んでいただいて、一般酒の先にある古酒を美味しいと思ってもらえるような流れをいかに作るかが、ポイントになると思いました。け」、「メニュー作り」といったこれまでの泡盛イベントと少しだけ視点を変えることで、多くの方に泡盛に興味を持ってもらえそうな手応えを感じました。今回のイベントを通して、大阪で泡盛を楽しむのに相応しいメニューの完成に一歩近づいたのは嬉しいのですが、その反面、この考えている過程がとても楽しいので、完成に近づくことが少し寂しく感じる気持ちも正直なところはあります。泡盛でカリー!倶楽部主宰。強い・きついという泡盛のイメージを変えたい!大阪から泡盛が盛り上げるきっかけを作りたい!起爆剤になればと初心者向けのオリジナル泡盛(12度)をプロデュース。「泡盛」の検索で2位2位:【初心者向け】知っておくと泡盛がもっと楽しめる重要泡盛ワード10選3位:泡盛はオンザロックだけじゃない!こんなにある泡盛の飲み方4位:土の匂いがすると噂の泡盛。泡盛でカリー!ブレンド飲みやすさにこだわって開発した12度のオリジナル泡盛第1弾。泡盛初心者にオススメです。