冬のレシピみなさん、こんにちは。この夏はエルニーニョ発生の影響で暑さだけでなく、天候不順が心配されますね。体調管理にも十分に気をつけて下さい。夏の食材を使って、糖尿病など生活習慣病を予防でき、夏バテ防止にも効果のある、簡単ヘルシーレシピをご紹介します。内臓脂肪の多いメタボの方にも、おすすめのレシピです。→総合栄養表なすを豚肉と大葉で巻いて、レンジで簡単調理。一口メモなすは体を冷やす効果があり、夏バテにはぴったり。皮に含まれるナスニンは抗酸化作用があり、動脈硬化やがんの予防効果があります。豚肉は良質のたんぱく質の他、炭水化物のエネルギー代謝を助けるビタミンB1が豊富です。大葉はカルシウムとβ-カロテンが多く、香り成分には殺菌効果や食中毒予防効果もあります。適量なすのヘタを切り落とし、皮に放射状に切り込みを入れる。太ければ縦半分に切る。豚肉は軽く塩・こしょうをする。なすに大葉と薄切り肉を巻きつける。600Wのレンジで約4分加熱する。蒸し器を使う場合、強火で約10分蒸す。指で触ってみて硬ければ、追加加熱する。皿に盛りつけ、辛子と酢醤油を添える。→総合栄養表きゅうりとレタスを炒めて、シャキッとした食感でたっぷりと。一口メモきゅうりは96%が水分で、さわやかな香りと歯ざわりが特徴。暑い夏にたくさん食べたい夏野菜です。レタスも水分が多く、生でサラダなどで食べる他、スープや炒め物にするとカサが減り、大量に食べられるので、食物繊維もたっぷり摂取できます。各少々レタスは大きめに手でちぎる。きゅうりは4cm長さに切って、縦四つ割りにし、種の部分は薄くそいでおく。にんにくは薄切りにする。フライパンにサラダ油とにんにくを入れて弱火にかけ、炒めて香りを油に移す。きゅうりを入れて強火で炒め、油がまわったらオイスターソースをまわし入れる。レタスを加え、手早く炒め、塩・こしょうをふり入れて軽くまぜ、火を止める。→総合栄養表トマトのほどよい酸味で、後味さっぱりとしたスープ。一口メモトマトはβ-カロテン、ビタミンC・Eと三大抗酸化ビタミンを含みます。オクラのネバネバ成分は水溶性食物繊維で、糖の吸収を防ぎ、血糖値の上昇を抑える働きがあります。少々トマトはくし切りにする。たまねぎは薄切りにする。オクラはさっと茹でてから、小口切りにする。鍋に分量の水と固形コンソメ、たまねぎを入れて、火にかける。たまねぎが煮えたら、トマトを入れる。スープが沸騰したら、こしょうを加え、味をみた後、溶き卵を円を描くようにゆっくり加える。沸騰したら火を止める。器に盛り、オクラを散らす。主食はできるだけ、未精製の穀物が好ましいです。(玄米、全粒粉のパンなど)これらは食物繊維が豊富で噛みごたえがあり、食べすぎを防ぐ効果も期待できます。このHPの画像・文章・デザイン等の無断転載・複製を禁止します。