作り方0件自分メモ0件他の人メモ鶏肉は黄色い脂肪を取り除き、大きめの一口大に切り、ボウルに入れ、下味の材料を次々加える。0件自分メモ0件他の人メモ手で味を絡ませるように、揉み込んで、片栗粉を加えてよく混ぜる。※漬けこんでおく必要はない。0件自分メモ0件他の人メモ中温(170〜180度)に熱した揚げ油に、鶏肉を皮を下にして、次々に入れて、そのまま中温で揚げる。衣が落ち着くまで、箸などで肉をいじらない。0件自分メモ0件他の人メモ皮がパリッとしてきたら裏返し、時々菜箸で全体をかき混ぜ、空気にふれさせながら、じっくり揚げる。全体がカラリと揚がってきたら、最後に火を強めてカラリとさせ、よく油をきって引き上げ、皮を上にしてバットに並べる。♪鶏肉は長い時間、調味料につけ込まない。もみ込むようにして味をなじませること。♪皮を上にしたまま、バットに並べると、皮のカリッとしたおせんべいみたいな食感が保たれます。NetDreamers。