先日のキス釣りで釣ってきた、マイクロな食材達を予定どおり天ぷらにしました。キス天、アブ天、コチ天、ハゼ天、サイズSSアブシンをどうするか・・・・お持ち帰りしたのはキスの他、テンコチ(ガッチョ)にイトヒキハゼ(ユビカミ)、そしてアブシンです。天ぷら食材を釣ってくる気で行きましたので、キス、テンコチ、ハゼはもう天ぷらで文句なし。頭の中で予定していなかったアブラメ(アイナメ)の子のアブ新をどう調理するか・・・ネットで調べてみると、天ぷらはイマイチで、唐揚げや南蛮漬けなどが良いという意見が多かったでのですが、何と言ってもこまいのがたったの2匹。「天ぷらにすれば天ぷら味になるでしょっ!」てことで、やはりアブシンも天ぷらに決定したのでした(^^)背開き、腹開き、大名おろし?とにかく冒頭画像の食材たち、帰ってきたらすぐ仕事だったので、何もせずそのまま冷蔵庫にぶちこみ、晩飯前にいそいそとおろしました。天ぷらなんで背開きがいいかってことでしたが、キスは背開き、腹開き両方やってみたけど、こんまいので余り違いが分からず(^_^;そしてアブシンは背開きに。今回は、キスメインだったので、余り血の気もない魚だから血抜きとかもしてなかったのですが、アブシンは血抜きしといても良いかなと思いました。テンコチはこんな感じでさばきました。画像がないのでよく分からんと思いますが・・・1背びれの一番後ろに包丁を当てて、頭の方に向かって背びれを削ぐ。▼2頭の付け根のとこで包丁を立てて、頭を落とす。▼3テンコチをひっくり返して腹側を上にし、中骨の先端を包丁で押さえ、頭を折り曲げて尻尾の方に向かってゆっくりと引く。▼4すると、内臓と皮が一気に取れました!この後、中骨を取り除いて、両側の身と尻尾を繋げたままにしてたら松葉おろしになりますが、今回はネタがチビすぎるので、中骨もそのままで天ぷらにすることにしました。釣って帰らないので、なかなか包丁捌きが上達しません(^_^;キス天、アブ天、コチ天、ハゼ天、サイズSSデ~ン!!完成!!なんか、色合いが良くみえない・・・お味の方は、キス天はまぁ、そりゃ美味しいです。期待していたほどのサクフワ感がない・・・ちょっと、今度は天粉もこだわってみようと思います。問題のアブシンですが、これが思いの他いけました!キスとかとはまた全然違う感じなのですが、ダディー的には結構アリです!でも、確かに唐揚げの方が向いているような気はします(^^)最後まで読んで頂きありがとうございます。お帰りの際は、更新の励みにひとつポチッとお願いいたします。17:52たいがい不器用なんで、他の人のブログとか見てたら、みんな上手にさばくよな~と感心しきりです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメント名前メールアドレスサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。