三枝シェフは産地の異なる複数のカカオ豆をさらに焙煎することで独自の味を出しているそうです。ガトーショコラケーキでありながら粉を一切使わないガトーショコラなんだそうです。300g(カカオの割合の高いビターなチョコレート)⇒ウイスキーの味に負けないようにとのことでした。口当たりも軽くなるそうです。【1】チョコレートを細かく刻み、ボウルに入れます。湯せんにかけていきますが、ポイントはチョコレートの入ったボウルよりも一回り小さいサイズの鍋を用意することなんだそうです。湯気がチョコレートに入らない工夫なんだそうです。【2】全体に均一に熱が伝わるようにチョコレートを溶かしていきます。チョコレートは45度~50度にします。温度が高すぎると変性しますが、低すぎても溶けないとのことでした。【3】湯せんにかけながら、卵を卵の繊維を切るように材料を混ぜ合わせてしっかり混ぜます。卵の生地は40度程度が目安。【4】3を網で漉してより滑らかにします。【5】4の3分の1量を2のチョコレートのなかに入れます。【6】残った4の約半分をさらに5に加えてしっかり混ぜます。混ぜると美しいチョコレートのツヤが出てきます。【7】残りの卵を全部6に加えて全体を混ぜ合わせていきます。【8】ウイスキーを7に加え、軽く全体を混ぜます。スポンサードリンク【9】バターを加えてしっかり混ぜ合わせます。【10】パウンド型にオーブン用のクッキングシートを敷き込み、そこに9を絞り袋でしぼり入れます。湯せんに使ったお湯をステンレスボウルに入れて、10と一緒にオーブンに入れて蒸し焼きにします。固くならず滑らかに仕上がるそうです。160度で約18分加熱します。限界まで膨らんでしぼむ一歩手前がベストなんだとか。【12】ケーキが熱いうちに、ウイスキーを贅沢に塗ります。熱い方がウイスキーがしみこみやすいそうです。飾りのチョコレート、乾燥いちじく、丁子、ナッツなどを刺したら完成です。最初に大きな飾りを乗せてから小さいものを乗せるとうまくいくそうです。どこを切っても同じ味になるように気を付けるとよいそうです。感想チョコレートに負けない素材がウイスキーなんだそうです。食べる前に電子レンジで10秒ほど温めるととろける口どけが楽しめるそうです。おいしそうでした~~~!!ガトーショコラというと一般的に割としっかりした断面の写真が多いのですが、こちらのレシピはフォンダンショコラのようなトロッとした断面がたまらない感じでした!試食した谷原さんは「カカオの芳醇な香りをすごく感じられますね!」とのことでした。スポンサードリンクコメントを残す返信をキャンセルする。リーンゲインズ中のプロテインの飲み方についてまとめました。お金をかけずに手軽に始められる「リーンゲインズ」。豚肉と鶏肉を食べ分けて健康に!というテーマでした。役立つ裏ワザなどを集めてご紹介しています。Reserved.このページの先頭へ。