栗を栽培しているオガタマ栗農園のブログ。氷温貯蔵のゆくえ栗を美味しい状態でできるだけ長く保存したい、できたら正月くらいに、皆様のもとにお届けしたい!(※注:栗のシーズンは熊本では10月頭までです)...と、いう野望をもって半年くらい。「氷温保存」というキーワードに出会い、氷温なら長期の保存ができるかも...!と、ゼロ度での保存が出来る冷蔵庫を購入した、という記事を書いたのが、去年の夏くらいです。った栗を使って試してみました。乾燥させてはダメとのこと。したら適度に湿度を保って氷温で保存できるのか、今回はとりあえず、オガクズに栗を埋め、周囲に適当に水を入れて保存してみることにしました。取り出してきた栗を、茹でて割ってみました。結論から申しますと、10月あたまからこっち、2か月半ほど氷温で保存した栗は、問題なく食べられました。氷温保存で言われている「甘くなる」効果も、あるように思いました。保存する「場所」が、問題でした...!今回は、オガクズに水分を含ませて保存しましたが、オガクズのにおいがうつってしまうんです。オガクズは、だいたいが針葉樹、スギなどの木の粉です。スギなど針葉樹は、どうしても独特の匂いが強いので、その匂いが栗にうつってしまって、せっかくの栗の風味が台無しになってしまったのでした。うーん、どうしたらいいんだろう。したら、においをうつすことなく、栗を保存できるのか。栗をそのまま氷温冷蔵庫に入れてしまうと、ものすごく乾燥してしまい、スカスカになってしまいます。正月に食べるどころではなくなってしまうので、オガクズを使って保湿できたこどが、今回、栗を正月にも食べられた大きな要因ではあったのですが、ただ、針葉樹のオガクズではどうしてもにおいがきついので、栗ににおいがうつってしまう。・広葉樹(栗ならベスト)のオガクズを使う→入手困難...!家で栗の木を切るときの栗オガクズを集める、というのは一つの案だが、なんにせよ手間がかかる・別のものを使って保湿する→綿とか??など、いろいろ考えている最中でございます。新しい方法を試してみたら、またご報告しますね。今年もまた、いろいろ試してみて、熟成栗を販売できるよう邁進していきたいと思っておりますので、よろしくお願いいたします。しい栗をご家庭へ直接お届けするべく、奮闘中です。販売サイトはこちらです!※例年9/1より、栗販売の予約開始予定です。いただいた順にお届けします。ブログランキングに参加しています。クリックお願いします!大変励みになります。FC2ブログテンプレート。