2015のアーカイブゲシュネッツエルテス(Geschnetzeltes)とロスティRöstiスイス料理と言えば、「チーズフォンデュ」「ラクレット」などチーズ料理が有名ですが、このゲシュネッツエルテス(Geschnetzeltes)子牛のワイン煮込みも有名です。教室では子牛が手に入らないので、牛の薄切りを使いました。カフェでは鶏胸肉でやりましたが、これも美味しかったですね。あとは豚ヒレも合うと思います。ジャガ芋のパンケーキ「ロスティRösti」が付け合わせです。「ロスティー」は30年前にスイスの学校にいた時に買ったスライサー?を今も使っています。ジャガ芋をこれでスライスして塩、こしょうをし、フライパンで焼くだけの美味しいじゃがいも料理です。水でさらさない事が大切なポイントです。私はベーコンを入れたり、チーズや目玉焼きをのせ、朝食にしたりしますが、やはりメイクイーンがおすすめです。コメントをどうぞアンヌソフィーの料理16日フランス、リヨンから乗り換えバランスの「アンヌソフィー」の店に到着。女性のシェフでミシュラン3つ星です。知らないと通り過ぎてしまうような入り口ですが、中に入るとスタイリッシュで落ち着いたインテリア。した控え室でアペリティフをいただき、メインダイニングについて、さあ始まり、、。料理は、ほぼクリームやバターは使われずオマール海老の料理はラズベリーと出し汁のソースです。してトラディッショナルなフレンチとは違い、これがフランス人にとって新鮮な味なのでしょうね。お茶と玄米のパンや出し汁など日本料理の影響も、、。デザートは皆でシェアしたけど、どれも美味しかったし、それで満足感があったのかも。けさ美さんも「イマイチだったわね」と言ってリヨンで別れ、ローザンヌに。私達はまたTGVでパリにもどりました。コメントをどうぞグリエールチーズ村けさ美さんの車で朝ローザンヌからグリエール村に向かいました。彼女のカーナビがおかしい?なかなか着かず、行ったり来たり、、、。牛があちこちのんびりしている中を抜け、ようやくお昼にグリエール工場に到着。グリエールチーズが大好きな私はもう嬉しくて、受付で渡された熟成が6ヶ月8ヶ月10ヶ月のチーズをさっそくムシャムシャ、フムフムと食べながら見学です。待望のグリエール工場、、ああいい香り!振り向くと主人がどうでもいいと言った顔でうろうろして、けさ美さんとグリエール城に早く行きたい様子です。仕方ないので早々に工場を後にしました。この工場のすぐ近くにグリエール城があるのです。Nusstorte)地味だけど美味しいお菓子、教室でも人気なのが、この「ヌストルテ」です。「エンガディナトルテ」と略してもいわれますが、エンガディナ地方のナッツのお菓子という意味でしょうか、ヌスはナッツの総称ですが、このお菓子はクルミだけ使います。ハチミチと生クリーム、グラニュー糖でキャラメルを作り、ローストしたクルミを合わせ、ビスケット生地にはさんで焼きます。くるみが香ばしくて、焼きたてが美味しいお菓子です。スイスのお菓子はフランス菓子ほどメジャーではありませんが、「リンツァートルテ」やフ「ロランティ−ヌシュニッテン」バーゼルレッカリーなど美味しいお菓子はいろいろあります。秋にあったかい紅茶を入れて食べたいお菓子ですね。コメントをどうぞバッハマンのチョコレートローザンヌから列車でルッツェルンへ。けさ美さんとおしゃべりしているうちに着いてしまいました。駅で「コンニチワ、フトマキ」のこんな垂れ幕がお出迎え。和食ブームはどこでもすごいな!今日は「ルッツェルンの音楽祭」ウイーンフィルのブラームスの3番です。ルッツェルンは30年前ここの製菓学校に来て以来です。なつかしいカペル橋にバッハマンのお菓子屋さん。お土産にバイオリンのチョコレートを買いました。reserved.ログイン。