あぶらのこってりした旨味と甘み。予想よりも遥かに力強い暴力的な味に、目を見開いてしましました。麺は1本1本の存在感があり、少し食べるだけで口の中は大満足。台湾まぜそばの主役である「台湾ミンチ」は、にんにくと唐辛子、醤油で味付けされていて、これだけでもご飯が食べられるほどウマイ。甘めのタレに抜群の相性です。台湾”まぜそば”というくらいですから、豪快に混ぜていただきます。卵黄を割る瞬間って、どうしてドキドキするんだろう。見た目は悪くなったかもしれない。ネギとニラのシャキッとした食感。クサイけど香ばしい香りが食欲をさらに加速させる。魚粉のダシも効いてて、さっきよりも深みを感じる。辛い台湾ミンチも卵黄と相まってまろやかに。