冬のレシピみなさん、こんにちは。糖尿病を予防するための大事なポイントは、「食後の血糖が上昇しすぎないこと」です。食後の血糖が高い人ほど、合併症が多くなることがわかっています。食物繊維を多く含む食品をたっぷりとる食物繊維はブドウ糖の吸収を抑え、血糖値の急激な上昇を抑えてくれます。食事のはじめに、野菜・きのこ・海藻類を食べると効果的。できるだけ、ゆっくり、よくかんで食べる少ない量でも、満足感が得られやすい。あなたも早速、食事の時は野菜料理をまず、1皿ゆっくりよくかんで食べてみませんか?季節の食材を使い、手軽に作れる血糖値を下げる簡単レシピをご紹介します。→総合栄養表かつおの旬は、「初がつお」と呼ばれる青葉の頃と、「戻りがつお」と称される晩秋。春はやや小ぶりで、脂肪が少なく、たたきにして食べることが有名。春先のおいしい新玉ねぎと、特製ドレッシングでさわやかなサラダです。小さじ1/2かつおは食べやすい大きさに切り、水菜は3cm長さに切る。クレソンは食べやすい長さにちぎる。�@のかつお・水菜・玉ねぎ・クレソンを合わせ、器に盛る。フライパンににんにくとオリーブ油を熱し、にんにくの香りが出るまで炒める。調味料Aを加えて混ぜ合わせ、�Aのサラダにかける。実だくさんの野菜スープ、ミネストローネ。野菜のうまみでつくります。野菜はすべて1cm角に切る。鍋にオリーブ油を熱し、野菜を中火で炒める。したら大豆を加えてさらに炒め、水と固形コンソメを加える。煮立ったら蓋をして弱火で、10分ほど煮る。塩・こしょうで味を調え、器に盛り、パセリをふる。緑と赤が食欲をそそる和え物です。1/2個アスパラガスは根元の硬いところをピーラーで皮をむき、3cm長さに切る。パプリカは種を取り、1cm幅、3〜4cm長さに切る。�@・�Aを共に熱湯で茹で、ざるにあげて冷ます。ボウルに調味料Aをあわせ、�Bを和える。主食はできるだけ、未精製の穀物が好ましいです。(玄米、全粒粉のパンなど)これらは、食物繊維が豊富でかみごたえがあり、食べすぎを防ぐ効果も期待できます。このHPの画像・文章・デザイン等の無断転載・複製を禁止します。