さまざまな食品中のたんぱく質に、ごく微量が含まれています。トリプトファンが血液から脳に運ばれると、ビタミンB6、ナイアシン、マグネシウムと、ともにセロトニンを生成します。ある神経伝達物質です。セロトニンは脳の松果体によって、メラトニンに変換されます。活性酸素を減少させるなどの作用があります。トリプトファンはドーパミンやノルアドレナリンといった神経伝達物質の生成過程に、アミノ酸の一種である非必須アミノ酸•チロシンと一緒に関与しています。脳や行動障害の治療に効果があることがわかっているようです。精神的に不安定、睡眠障害などが挙げられます。肝硬変を招く恐れがあるなどが挙げられます。●リジンリジンは、たんぱく質の吸収を促進させ、ブドウ糖の代謝やカルシウムの吸収にも重要な働きを担っています。脂肪酸の利用を促進します。細菌やウイルスに対する抗体をつくリ免疫力をあげたり、ホルモンを産出して受精率を高めます。脳卒中の発症を抑制する作用があるとされます。疲れやすくなり集中力が低下、めまい、吐き気、目の充血、貧血などが挙げられます。通常の食生活ならば、過剰症はとくに心配ないようです。