豆腐売り場の前で、お客様が「どの豆腐にしょうか」と迷うというか品定めをしている姿を見ると「いろんな豆腐を作って良かった」とつくづく思う。アイテムが豊富な方がお客様から見れば良いのは解っているが、全アイテムどれもが綺麗に売れるわけではないから、アイテム数を維持するのが苦痛に感じる事もある。利益を確保できない時はよく「品揃えを絞り込め」とアドバイスを受ける。看板商品(単品)に特化したお店が羨ましく見えることもある。商品開発はメーカーの使命であり生命線。豆腐屋として品揃えの幅と、品質の深さをこれからも追求していこうと思う。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。焼印って結構難しいぞ!山下ミツ商店の山下浩希です。4連休の初日、ありがたい事にたくさんのお客様が開店前から閉店まで絶える事無く来てくださった。先月、ミツのソフトのサーバーを卓上タイプに入れ替えたのだが、製造能力が前のタイプより劣っていて、連続して使うと動かなくなる。・・・完全に選定を誤った。母の日に向けた「焼印とうふ」の焼印の型(特注品)が届いた。ガス火に炙り豆腐にジュー。1回目、全く跡も残らなかった。2回目、押さえる時間を少し長めにした。焼印の部分がそのまま型にくっついてしまった。3回目、くっつかない様に表面に油を薄く塗る。これで何とかくっつかず、焦げが出来た。4回、5回・・・何回もしたが焦げ具合が一定しない。それ以上に、結構時間を喰う作業だという事が判った。本番までに出来上がりを一定さす様に、作業効率を上げる様に考えねば。難しいぞ!※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。昨日、今月の8日に開店予定の飲食店さんから「山下ミツさんの豆腐を使いたいのですけど・・・」とお電話を頂いた。「明日、お昼前にお伺いします」と応え今日行ってきた。お店に入ると内装は大体終わっているが調理器具や食器とかはまだこれから、一週間後の開店に向けて準備に余念が無いという感じだった。お店に居られたオーナーさんの奥様に挨拶していた時、「昨日電話した店長です」と店に向かって歩いてくる女性を紹介された。その女性、入ってくるなり「山下さん、お久し振りです」と言うではないか。久し振り!」23年前、学校を卒業し就職したマルエーの同期の子だった。「あーあ、びっくりしたー。覚えてくれてて嬉しいよ」しばらく商談よりマルエー時代の話に花が咲いた。「白球」さんという名前は、野球が大好きなオーナーさんが付けた名前だそうだ。そのオーナーさんのお子様の名前もちょっと忘れてしまったが「塁」とか野球にちなんだ字を使った名前だそうだ。「野球」と「プロレス」の違いがあるが何となく同じ臭いを感じる。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。3月30日のブログにも書いたが、ウチのWEBサイトからの注文が増えている。4月の注文件数も3月を上回った。自分で言うのも何だが、内容の充実とメルマガ等での「仕掛け」の成果も感じる。経済評論家の西村晃先生が言っていた「黙っていればいつまでも不況」この言葉を思い出す。世の中不況不況と言ったって、僕等のような零細業者はそんなの無視していくらでも商売繁盛に結びつける手段はある。市場の株価が上がろうが下がろうが関係ないのだ。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。おから85%を主原料として使用して蒟蒻芋で固めた『蒟蒻もどき』に「うのはなこん」という名前を付けて特許庁に商標登録の申請をしていたが、今日、代理人の特許事務所から「出願が成功し、商標登録が認められる運びとなった」と連絡が入った。去年はあるネーミングが認めらなかったが、今回は何となく自信があった。「うのはなこん」という名前を思いつきGoogle等で検索しても引っかからなかったから「上手くいくのでは・・・」と秘かに期待していた。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。一昨日から歯が痛み出し、今日の朝から痛みが最高潮に達し歯医者へ。それでもなかなか痛みが引かず、おまけに少し寒気がして熱がある。・・・ので今日の豆魂日記はニュースを一つだけでご勘弁を。来月の母の日(11日)に向け『お母さんありがとう』と焼印をした堅とうふを販売します。詳しくはこちらと来月5日配信のメルマガ【山下ミツNEWS】を。メルマガ登録が未だの方はこちらでどうぞ。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。今日から29日(火)までお取り引き様の御協力で店頭にテントを張り「おからコロッケ」と「焼き鳥」を販売している。富永さんと横田さんのお二人が元気よく掛け声をかけて頑張ってくれている。現在15時半前、雨が降ってきた。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。昨夜、コープさんの勉強会の後、飛行機で上京した。今日は10日前からうちの「ミツシリーズ」を取り扱って下さっている赤札堂さんを東京企画室の青木さんと回った。赤札堂というお名前からはDSというイメージを持ってしまうが、そんなことは全く無く、豆腐売り場を見ると国産大豆豆腐に力を入れた品揃えになっている。青木さんによると東京の下町を中心に出店している赤札堂さんには価格より品質重視のお客様が少なくないそうだ。ウチを評価くださったバイヤーさんの期待に応えねばと気持ちを新たにした。何とか物流体制を改善してもう1日早く売り場に届く体制を作らなくては。(現在はウチから赤札堂さんに届くまで2泊している)※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。商い/日記WEBサイトをプリント山下ミツ商店の山下浩希です。ウチのWEBサイトを製作していただいているIBLABさんで現在全ページをプリントして頂いている。僕等は、毎日ネットを見るという事が当たり前となってしまっているが、ネットを見る環境で無い方にもウチのWEBサイトを読んでもらいたい!という事で作業を始めていただいた。完成するが約250ページのボリュームになりそうだ。ファイルを見ると「よくここまでやってきたなー」としみじみ思う。山下ミツ商店」にはウチの豆腐の事、会社の事の全てが詰まっている。これを、白峰の工場店、めいてつ・エムザ店、金沢百番街店に置いてお客様に読んで頂きたい。山下ミツ商店を知って頂き、お客様との距離を短くし、もっともっと豆腐について深いお話が出来るようになりたい。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。一昨日12日から東京の赤札堂さんでウチの豆腐を販売して頂いている。2ヶ月ほど前、金沢の問屋様の紹介で東京の問屋様の展示会に出展した時に赤札堂さんのバイヤーさんの目に留まり商談成立。いうきっかけで納品が実現した。何とかバイヤーさんの意気込みに応えたい!!※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。商い手応えの中の手応え山下ミツ商店の山下浩希です。今月もあと1日残っているが、ウチのWEBサイトからの豆腐の月間注文件数(中元歳暮シーズンを除く)がこれまでの最高になった。最高と言っても大した数でないが・・・。「手応え」までもいかないが「手応えの中の手応え」の様なものを感じるようになった。5年前にIBLABの山本寛修さんとWEBサイトを1軒の店と位置づけ「売れる店(サイト)を作ろう」とスタートした。それから何度もリニューアルを繰り返したが成果は勿論、手応えも感じる事すら出来なかった。「山下さんとこのホームページ良いですね。」とか「注文たくさん入るでしょう」とよく言われるが実際はそんな事なかった。極めつけは昨年、会社に税務署の調査が入った。2日間の調査でウチに調査に来た理由を聞いてみた。すると「最近ネット通販の売り上げ等を誤魔化す所がよくあり、山下さんのホームページを見ていたらよく売れてるように見えたので・・・。悔しかったけど売れていない証明をした。この5年間に自分も目が肥えたというか、いろんなWEBサイトを見て「これは参考になるな」とか「これじゃー駄目だろうな」なんて見える様にもなった。ここ数ヶ月、明らかにアクセス数が増えている。注文もそれに比例しているという事だ。それからはサイト内の中身の充実も勿論だがアクセス数アップに取り組もう。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。23日(日)オープンの金沢百番街店の告知ポスターが完成した。ウチのメインキャラクターである祖母のミツを前面に出した。金沢百番街の入り口など数箇所で掲示される。日に日にプレッシャーが重く圧し掛かってくる。そんなものに負けるわけにはいかない。やると決めたからにはやる!※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。開店準備中の金沢百番街店の開店日がほぼ決定した。12月23日(日)朝8時半。17日閉店と同時に工事を始める。ここまできたら迷ってる暇も無い。突っ走るのみ!※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。一昨日、東京のお客様から青竹セット6個、青竹寄せとうふ1個、黒豆寄せとうふ5個を12月○日配達指定でホームページから注文を頂いた。・・・総額32920円。青竹セットの4700円にはBOX保冷剤送料が含まれている。ご注文いただいたお客様にメールで「1個のBOXに詰めればお得です。1個口で送りましょうか?」とメールをしたところ「ご丁寧にご連絡をありがとうございます。アドバイスの通り、1個口でお送り下さって結構でございます。毎年恒例の知人の集まりにいつも「青竹よせとうふ」を送っておりみんなに大好評です。喜んで頂けた様でちょっと気持ちいい。僕がいつも勉強させていただいている商業界ゼミナール商売十訓に「お客に有利な商いを毎日続けよ」という言葉がある。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。ウチが地下食品売り場に出店させて頂いている金沢のデパート「めいてつ・エムザ」さんが今日8階催事場で御歳暮ギフトセンターを開設した。(12月20日まで)24日のブログにも書いた「樽よせ豆腐」のダミーも陳列されている。有り難い事に早速受注伝票が送られてきた。テレビのコマーシャルや新聞雑誌等でも御歳暮の広告が目立ってきた。ウチも昨日メルマガ「山下ミツNEWS御歳暮特集号」を配信した。御歳暮商戦突入!多くの方々にウチの豆腐で喜んで頂きたい!!※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。昨日お取引のある旅館さんから「お客様が明日の朝8時半にそちらに行きたいと仰っているので8時半に店を開けて欲しい」と電話をいただいた。お待ちしています」と答え8時過ぎには店を開け開店準備をしていた。すると和泉ナンバーの車が駐車場に入ってきた。このお方か・・・確かバスと聞いていたけど・・・。そのお客様はご夫婦で店に入るなり焼きいなりを3個囲炉裏で食べられた。「今は大阪に戻ったが2年前まで仕事で福井の九頭竜に居てその頃この焼きいなりを食べまた食べたくて3時に家を出て来た」そうだ。「え?、旅館にお泊りになり来て下さったんじゃないのですか?」確かに食べっぷりが朝食後という感じでなかった。普段は10時開店、焼きいなりも日によっては売り場に並ぶのが昼近くになってしまうこともある。今日はたまたまと言うか頼まれて8時過ぎに店を開けそれに合わせて焼きいなりも準備した。そのご夫婦はウチが10時開店で焼きいなりも土日祝日だけとご存知でなかった。(お店も8時には開いていると最初から思ってこっちに向かったそうだ)大変喜んでくださり、焼きいなりを20個も買って帰られた。先週、ソフトクリームのサーバーの洗浄が出来ず何人ものお客様をがっかりさせてしまった。して遠い所から来てくださるお客様を「品切れ」というこちらの不手際でがっかりさせてはいけないと改めて思った。快晴の下、あまりの美しさに感動。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?もし宜しければ人気blogランキングへ>←クリックを宜しくお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。冬のギフト用に開発した「樽寄せとうふ」のダミーが届いた。これはデパートさん等での御歳暮ギフトコーナーで陳列する為に金沢の中村サンプルさんにお願いして作って頂いた。これまでも何度もウチの豆腐油揚げのダミーを作っていただいている。中村サンプルさんに行くと、例えばらーめんとかジョッキに注がれたビールとか・・・本物そっくりのダミーがたくさんある。豆腐のように形も四角、色もほとんど白に近い単調な物ほど簡単そうで実は難しいのでは・・・と僕は勝手に思っている。今回の「樽寄せとうふ」、写真では見難いが表面の細かい泡なども現物に忠実に出来ている。このダミーを見てお客様が「この豆腐をあの方に贈ろう!」と思ってくれればと心から願う。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?もし宜しければ人気blogランキングへ>←クリックを宜しくお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。ウチのめいてつ・エムザ店のスタッフ募集の広告を求人雑誌に載せて約10日。これまで6名の方と面接した。皆さん一言で言うと「いい人」だった。前に社員に言われた事がある。「社長は誰でも皆いい人に見えるから・・・今度は自分に面接させて下さい」と。確かに指摘の通りなのだが、いい人に見えるのだ。現実には採用後いろいろ見えてきて、えー?という事も珍しくない。(勿論いい人なのだが)よくまわりに言われるのが「人を見る目が無い」とか「あまい」。・・・それでも僕には「いい人」に見えるのだ!※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?もし宜しければ人気blogランキングへ>←クリックを宜しくお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です能登地区で店舗展開をされているスーパーの「どんたく」さんのバイヤーさんから先日電話で「11月から山下ミツさんの帳合先をこれまでのA社からK社に変更したいので手続き準備お願いします」と電話があり今日、七尾市にあるK社の営業所に行って来た。担当の方にこれまでの「どんたく」さんの取り扱い商品を簡単に説明し取引開始日を決定。話題は専らスーパー業界の競合の激しさに・・・。先日、お邪魔したマルエーの大田店長宅での話題も同じ。「山下と一緒にお店で働いていた頃は県外資本の進出なんて考えられなかったよね」・・・この言葉が現在の地場食品スーパーさんが置かれている現状を物語っている。「どんたく」さんのA社からV社への切り替えも地元紙でも大きく報道されていた。新聞報道だけを見ると県外のA社・E社・V社の積極的な出店攻勢の激しさと、それを迎え撃つ地場スーパーの展開ばかりが記事になりその記事には最も大切なお客様への影響がまったく書かれていない。「どんたく」さんの山口社長も今後の戦略の中で能登のお客様の事を一番に考えられ決断されたのだと思う。4年前、「どんたく」さんから引き合いがあり、初めてお店を訪問した時、店内に「当店に無い商品をご利用の際はお申し付けください。何でもお取り寄せ致します」と書いてあった。