Naturopathy癌治療を三大療法(抗がん剤・放射線・手術)だけで行なっても、癌は絶対に治りません。抗がん剤・放射線を行なうと「癌が治らない体」になってしまいます。いう「食のコントロール」を基軸に置き、飲尿療法で自己免疫を改善・強化しながら、他にも実際に癌治療に有効している自然療法を複合的に併用して色々と組み合わせて行なうことで癌体質を改善し、癌を克服できる体に建て替え、建て直すことが癌治療を行なう上で最も重要であり、ここが最も大切な「癌の認識」です。癌体質こそが「癌の正体」であり、癌体質こそが「体内に癌を生み出している元」なのです。この癌体質を改善することこそ、癌治療の根本です。癌体質を改善する要素が一切無く、かえって癌体質を悪化させてしまう三大療法(抗がん剤・放射線・手術)だけの癌治療では、癌を治すことは絶対にできません。癌治療とは、毎日たんたんと自然療法を積み重ねていく「地道な作業」です。この「地道な作業」を大事に行なえばこそ、『癌体質の改善』とともに「癌を本当に克服する道筋」を歩むことができるのです。当ブログサイトを通して、癌患者のみなさんがその「道筋」を見出して頂けたなら幸いに思います。癌と食養に関するものを作成しています。「自然療法」が中心です。当ブログサイトは、癌患者さんが『癌の真実』『癌の真相』を知り、学ぶための「共有の場」として作成しています。複合的に組み合わせて実践し、癌の『生還率』をより高めていきましょう!上部のカテゴリは「主要カテゴリ」ですが、サイドバーのほうに、分野別に細かく「カテゴリ分類」をしています。私の『食養に対する考え方』を「食養への信念」に書いてありますので、ぜひ一度、ご覧になってみてください。見えたもの」に書いてありますので、ご参考ください。癌・食養に関する『図書』『食養グッズ』『自然食品』を、「分野別一覧」にて、分野別に細かくまとめています。投票にも参加しています。当記事は「カテゴリ分類」の都合で、次の記事を再アップしたものです。この『癌と炎症』シリーズの記事は『癌と炎症の関係』についてご理解して頂くためのものです。片頭痛体質はどのように」記事をご紹介します。この記事では『酸化ストレス・炎症体質』について説明されています。この記事は『酸化ストレス・炎症体質』を「片頭痛体質」として扱っていますが、『酸化ストレス・炎症体質』は「片頭痛」だけでなく、癌をはじめとする様々な疾患を生み出すものです。したがって『酸化ストレス・炎症体質』は「万病を生み出す体質」と捉えるのが正解であり、癌においては重要な『癌体質(体内に癌を生み出す身体の状態)』であると言えます。現代の日本人は様々な要因により、体内で「活性酸素」が多発生して「酸化ストレス」が高まっています。活性酸素は、細胞・組織を「酸化」して損傷します。「酸化」とは「破壊」ですから、活性酸素によって「酸化」され「破壊」を受けた細胞・組織は「炎症」を起こすのです。(これは、皮膚組織が大きく擦りむいて損傷を受けると、赤く腫れ上がって「炎症」を起こすのと同じです)活性酸素は細胞・組織を「酸化」して損傷し、「炎症」を起こします。活性酸素は、その「炎症」を促進して悪化させます。活性酸素は「炎症」を生み出し、さらに、その「炎症」を促進して悪化させるのです。「炎症」した場所から、活性酸素が産生され、発生します。この「炎症」した場所から産生されて発生した活性酸素も、身体を「酸化」したり、「炎症」を生み出したり、「炎症」を促進して悪化させる要因となります。活性酸素は、細胞・組織を「酸化」して損傷を与え「炎症」を生み出し、「炎症」を促進して悪化させ、しかも、その「炎症」した場所から、さらなる活性酸素が産生されて発生し、二次被害的に、身体を「酸化」し、「炎症」を生み出し、「炎症」を促進して悪化させていく..、という悪循環が起こっているのです。活性酸素は生体機能として「必要として」存在していますが、体内で大量に発生しすぎると、次のような悪作用を起こし、癌をはじめとする様々な疾患を引き起こす原因となります。促進・悪化」を引き起こすのです。して、活性酸素と「酸化」「炎症」の悪循環が続いていきます。いわゆる、活性酸素と「酸化」「炎症」との間には、次のような流れがあるのです。促進・悪化」の悪循環が止まらなくなって、癌をはじめとする様々な疾患を生み出す「身体の状態」を言います。『酸化ストレス・炎症体質』=『酸化ストレス体質』+『炎症体質』です。以上の如く、活性酸素は身体を「酸化」して劣化させるだけでなく、「炎症」を引き起こし、「炎症」を促進して悪化させることを知っておいてください。損傷して癌化させます。損傷して癌化した癌こそ、本物の「暴走癌」です。「炎症」が慢性化した『慢性炎症』も癌化の原因となります。癌細胞は「炎症」しており、癌は『炎症の塊』になっています。ゆえに、体内で「活性酸素」が大量に発生して「酸化ストレス」が高まった「身体の状態」は、癌が進行しやすい体内環境であり、この『酸化ストレス体質』は「炎症」を生み出して悪化させ、『炎症体質』を併発させます。『炎症体質』が、癌が進行しやすい体内環境を癌に提供するのです。関わる重要な『癌体質(体内に癌を生み出す身体の状態)』の一つです。癌になりたくないのであれば、癌を改善したいのであれば、当記事で『酸化ストレス・炎症体質』と呼ばれている『酸化ストレス体質』と『炎症体質』を改善することが重要となるわけです。以上をよくご理解して頂ければ、この『酸化ストレス・炎症体質』である『酸化ストレス体質』と『炎症体質』の始まりは「活性酸素」が多発生して「酸化ストレス」を高めていることであることがお分かり頂けると思います。重要な癌治療だと言えるのです。がん発症の主要な要因になることが指摘されている。主として「酸化」「ニトロ化反応」)をもたらすことにより、生体に「酸化」「ニトロ化ストレス」を来たす。特徴的な修飾塩基として「8-ニトログアノシン」の生体内生成を報告した。レダクターゼ」により活性化を受け、「スーパーオキサイド(活性酸素の一種)」を産生するというユニークな化学的特性があることを見出している。oxygenase-1」の誘導を介して細胞死の制御効果をもたらし、腫瘍増殖を支えることもわかってきた。深く関わることを示唆している。いう悪循環が起こっていることを知ることができます。重要であることがよく理解できます。「抗炎症作用」があることが解かります。ゆえに「抗酸化物質」には「抗炎症作用」があるのです。その「抗炎症作用」によって「炎症」を抑制する「抗炎症治療」は、癌治療において非常に重要な要素だと言えます。「抗炎症治療」については「脂質の摂り方(炎症を抑制する「ω3系不飽和脂肪酸」の摂取を多くし、炎症を促進する「ω6系不飽和脂肪酸」の摂取を少なくする)」による工夫も重要な要素です。これらをバランスよく配慮して『酸化ストレス・炎症体質』の改善に努めて頂きたいと思います。癌患者さんならば、大なり小なり、必ず『酸化ストレス・炎症体質』になっています。癌患者さんは必ず『酸化ストレス・炎症体質』を改善する工夫と努力を持たれてください。片頭痛体質はどのように」記事は、次のことについて、よくまとめられています。m(__)mかなり長い記事ですが、大変参考になりますので、どうぞ、ご覧になられてみてください。ある「ミトコンドリア」は私達に生きるエネルギーを与えてくれますが、反面、活性酸素を最も多く発生する細胞内小器官でもあります。ミトコンドリアを増やすと、体全体のエネルギー発生量を増やすことができます。ミトコンドリアを増やし、活性化させると「エネルギー合成時に発生する活性酸素を消去する機能」も高まります。弱ったミトコンドリアの「活性酸素を消去する機能」は低く、過剰の活性酸素が発生し、その活性酸素によってミトコンドリアがさらに弱っていく、という悪循環が始まります。活性酸素は「呼吸をする」「食事を取る」「運動をする」など、ごく普通の生活をしている時にも発生します。酸素を取り込み、(ミトコンドリアで)エネルギーをつくる過程で必ず発生するからです。)を解毒する時、止まっていた血液が再び流れ出す時(再灌流)、紫外線や電磁波(レントゲンなど)を受けた時、強い精神的ストレスを受けた時など、様々な要因により発生します。●「酸化ストレス」とは最初にも述べましたように、ミトコンドリアが酸素を取り込み、エネルギーをつくる過程で活性酸素は必ず発生します。この活性酸素は「呼吸をする」「食事を取る」「運動をする」など、ごく普通の生活をしている時にも発生します。活性酸素が体の中で増える一方ですと、人間はたちまち死んでしまいます。そのため、私たちの体は「活性酸素を取り除く手段」を持っています。この手段では、手に負えない量の活性酸素が発生した時、活性酸素の発生が「抗酸化作用(抗酸化力)」より常に優位な状態が、いわゆる「酸化ストレス」になります。『酸化ストレス・炎症体質』とは、活性酸素の発生が除去しきれないほど発生してしまう状態のことで、これらが原因で細胞が傷つけられ、様々な病気(炎症)を引き起こしてしまう状態のことを言います。たくさんのミトコンドリアが余裕を持ってエネルギーをつくる態勢だと、活性酸素はそれほど問題になりませんが、少ないミトコンドリアが必死にフル回転でエネルギーをつくろうとすると、活性酸素がたくさん排出されてしまいます。『酸化ストレス・炎症体質』は、ボロボロに錆びた金属に例えられる、「錆び体質」と言われるものです。片頭痛発症の根底にある体質ということだけでなく、ほとんどの現代人が抱える、様々な慢性病や生活習慣病の根底にある慢性病の源(根本原因)となっているものです。『酸化ストレス・炎症体質』は長い間の生活習慣などにより起こり、特効薬を飲んだからと言って直ぐに治るようなものではありませんし、特効薬などはありません。このように、片頭痛は、遺伝素因である「ミトコンドリアの働きの悪さ」に、「環境因子」として生活習慣(特に食生活)が原因で、エネルギーを生み出す際に発生する活性酸素によって自分のミトコンドリアを傷つけることにより「さらに、ミトコンドリアの働きを悪く」させて『酸化ストレス・炎症体質』を形成することによって引き起こされる疾患と考えられています。この「ミトコンドリアの働きの悪さ」は「ミトコンドリアDNA」によって先祖代々受け継がれます。「ミトコンドリアDNA」は、生活習慣、及び、外部の生活環境のよって変化・悪化することになります。片頭痛になる可能性のある方々には、生まれつきミトコンドリアの機能が低下しています。このため、ミトコンドリアの働きを悪くさせる要因を取り除く必要があり、これが行なわれませんと『酸化ストレス・炎症体質』を形成してきます。この詳細は、ミトコンドリアの部分で述べています。このため、ご家族・親戚の方々の中に片頭痛の方がおられれば、片頭痛予備軍と考えて対処しておかなくてはなりません。『酸化ストレス・炎症体質』は長い間の生活習慣などによって起こり、特効薬を飲んだからと言って直ぐに治るようなものではありませんし、特効薬などもありません。『酸化ストレス・炎症体質』を形成させないためには、その根底にある次のような問題を解決する必要があります。インスリンの過剰分泌を起こさないこれらを根本的に正さない限り、『酸化ストレス・炎症体質』を形成させていくことになります。毎日の食事とともに摂取される有害物質を摂らない私たちは、知らないうちに「有害物質」を口にしています(摂取しています)。「公害」は過去のものではなく、有害物質は海底などに堆積する形で残っていますし、単位面積あたりの農薬の使用量の多さ、何でも焼却処分することから発生する大気汚染などは(現在も)そのままです。最終的に有害物質は「海の生物」に蓄積され、それを最後に人間が食べています。「毎日の食事とともに摂取される有害物質を摂らない」というのは、現代の日本人が特に重視すべきところです。現代の日本は、現代食のほぼすべてが「有害物質」に汚染されているという深刻な状況が続いている状態であり、その深刻な状況に対して、多くの日本人がいまだに無頓着すぎる状態がずっと続いています。日本では、ほとんどの食品が「化学物質」や「有害物質」で汚染されまくっている状態です。現代の日本の食品事情は大変危険な状態なのです。「化学物質」や「有害物質」は、体内で活性酸素を大量に発生させて「酸化ストレス」を高め、身体を酸化させる元になっています。これは、癌をはじめとする様々な疾患を生み出している根本原因の一つです。ここは重要なところなので、次の記事を参照してください。日本の現代食には「化学物質」や「有害物質」が多数含まれており、挙げればきりがないほど本当に酷い有り様です。私たち日本人は、この現代食を真剣に見つめ直し、「化学物質」や「有害物質」が含まれていない、もしくは、少ない食品を心がけて選択して摂るようにせねば大変危険な状態なのです。ここを無頓着にしていると、毎日の食事で「化学物質」や「有害物質」をたらふく摂ることになり、これが癌をはじめとする様々な疾患に繋がっていきます。「毎日の食事とともに摂取される有害物質を摂らない」の内訳は、この日本の深刻な「劣悪なる食事情」をよく把握して理解し、毎日の食事で「化学物質」や「有害物質」を摂らないように配慮すること..、つまり「化学物質」や「有害物質」を含む食品は摂らないようにすること、という重要な意味があります。本当に「健やかな心身で暮らしていきたい」と望むのであれば、この視点から現代の日本の日常食を本気で真剣に顧みなければなりません。現代の日本の現代食という「劣悪食品」を日常的に摂取していれば、それが「心身の崩壊」に繋がるからです。みなさん、よくお考えください。現代の日本に、癌をはじめとする様々な疾患が..、精神疾患が..、自殺が激増している背景を、よくお考えください。これらは、日本人の「心身の崩壊」の結末の姿なのではないでしょうか..。「癌は年を取るとなる病気だ」などという眉唾を信じるのはもう卒業してください。癌が「年を取るとなる病気」であるならば、なぜ「小児癌」があり、しかも激増しているのですか..完全に矛盾していますよね。ここをよくお考えください。考えれば分かるはずです〕ちなみに、上記で『この日本の深刻な「劣悪なる食事情」をよく把握して理解し』と書きましたが、この「劣悪なる食事情」というのは、昔は「食事の貧しさ」でしたが、今は「危険食」という意味です。食べるものがなかった〕ので、子供が栄養失調で死んでしまったなどの劣悪さがありましたが、昔の日本には現代のような病気はありませんでした。それは、昔の食品に今のような「化学物質」や「有害物質」などの汚染がなく、質〔中身〕が健全だったからです〔当然、現代のような環境汚染がなかったという理由もあります〕。呼ばれるくらいに、食品の種類・量が豊かになり、飽食できるようになりましたが、ほぼすべての食品に「化学物質」や「有害物質」などの汚染があり、質〔中身〕が劣悪になっています。今の食品の栄養価は、昔の食品よりも減少しているのです。今の食品は、姿は奇麗に見えても、ビタミン・ミネラルという微量栄養素の含有量がかなり減っています。現代の日本に流通している食品のほぼすべてが「化学物質」や「有害物質」などに汚染され、栄養価〔ビタミン・ミネラル〕も減少している..。飽食ができる豊かさはあれども、その質〔中身〕がこうまで劣悪になっていれば、総じて見つめると、現代の日本は「劣悪なる食事情」になっていると言わざるを得ないことがお分かり頂けると思います。現代の農作物の栄養価〔ビタミン・ミネラル〕が減少しているのは、農作物をつくる大地が農薬や化学肥料に汚染され、大地にビタミン・ミネラルを与える微生物・小生物などの生態系が崩壊し、土壌が死んでいるからです。ビタミン・ミネラルというのは基本的に微生物がつくり出しますから、微生物がつくり出す天然のビタミン・ミネラルまた、上記の『最終的に有害物質は「海の生物」に蓄積され、それを最後に人間が食べています』という部分は決して甘く見てはいけません。ここは、次の記事を参照されてください。『安全なものです:ブログ管理人)私たちの体には「解毒機能」が備わっているのですが、これらの「有害物質」は代謝されませんので、体内に蓄積されていきます。その量が限界を迎えると、様々な症状となって現われます。有害物質となるものは「添加物入りの食品」や「農薬を使った野菜」などです。食品には、添加物を使ったものがたくさんあります。このような有害物質になるものを体に取り込まないことが大切です。現在は、無農薬野菜なども販売されているので、そういうものを上手く利用していくことが大切なのです。この有害物質となっているダイオキシンなどは、しっかりと「水洗いすること」や「火を通す作業」を行なうことによって、その量がかなり減少します。これが、環境ホルモンから体を守っていくためにできることの一つです。これらの有害物質は、ミトコンドリアの働きを悪くさせ、『酸化ストレス・炎症体質』を形成させるものです。有害物質ゼロが理想です。食事とともに摂取される有害物質には、食品添加物のようにあらかじめ分かるものもありますが、多くの場合、有害物質が含まれていることを知らずに摂取しています。日常の食事から摂取される有害物質には、次のようなものがあります。ヒジキ・ワラビ・ふきのとうなどの天然食品、カビ類、調理法により含まれる発癌性物質など(調理法によって発生する発癌性物質=直火で焼かれた食べ物、煉製、焼け焦げ、漬け物など)これらは大別すると2つに分けることができます。細胞毒性が強い有害物質は、毒性試験での因果関係がはっきりしていますし、食品への表示義務があるものも多いため、注意しやすいはず。残留性有害物質の多くは、食べて直ぐにその悪影響が現われることがないので厄介です。知らず知らずのうちに体が毒されていき、仮にその毒性が現われたとしても、その原因を明確に特定できません。されるか、体質によるもの、あるいは、別の病名が付けられることになります。食品に含まれる残留性有害物質には、メチル水銀・ダイオキシン類・PCB・カドミウムなどがあります。これらの残留性有害物質による病気には「間違った病名」が付けられることも多く、得てして「難治性慢性病」として扱われがちです。様々な生活習慣病の「隠れた発症原因」となっていると考えられます。有害物質が含まれていると思われる食品は食べないのが一番ですが、実際には「食べる物がなくなってしまう」というのが現状です。言え、一般に、細胞毒性の強い有害物質には危険性が比較的分かりやすいものが多く、加工食品には表示義務もありますので、注意することで、ある程度、回避することができます。注意したいのは「カビ毒」です。穀類・豆類・ナッツ類・落花生・そば・生コーヒー豆・香辛料・ナチュラルチーズなどのカビに含まれ、現存する天然物では発癌性が強い「アフラトキシン」や、リンゴの腐敗菌である「パツリン」などです。「カビ」そのものは熱により殺菌できるのですが、「カビ毒」の多くは、調理時の温度ではほとんど分解されません。『カビが生えたものは食べない』のが鉄則です。それから、「焦げ」に発癌性があることはご存知でしょう。バーベキューや煉製の際の「黒煙」や「焦げ」には、発癌性の強い「ベンソピレン」や「ヘテロサイクリックアミン」という有害物質が含まれています。少なくとも、直火で調理された魚肉類や野菜類の「焦げ」は食べないことです。あとは、野菜や漬け物と一緒に魚を食べると発癌性物質ができるという話は、すでにご紹介しました。これは、野菜類に含まれる「硝酸塩」や、漬け物などに含まれる「亜硝酸塩」が、魚などのタンパク質成分と反応して「ニトロソアミン」という発癌性物質を生成するという仕組みです。言って、野菜を摂らないことは健康維持のために好ましいことではありませんので、「亜硝酸塩」の添加が明らかな加工食品を食べることを極力控えると良いでしょう。「亜硝酸塩」は、肉や魚の発色剤として用いられる他に、ソーセージやハム、チーズ、いくら・すじこ・タラコといった生鮮品、干しブドウなどのドライフルーツにも用いられています。魚肉ソーセージには「第二級アミン」と「亜硝酸塩」がたっぷりと含まれていますから、古くなった魚肉ソーセージは特に気をつけたほうが無難です。根本的な対応方法としては、これらの食事の時には「ビタミンC」や「ポリフェノール」を一緒に摂ることです。私の絶対のお勧めは「ラブレクラウト(キャベツの漬物)」。魚や肉類、ハムやソーセージを食べる時には、必ず一緒に摂るようにしてください。輸入農作物は大丈夫?輸入の果物や野菜、穀類(小麦など)も気になるところです。これらの農作物には「ポストハーベスト(収穫後の農産物に使用する殺菌剤・防カビ剤などの農薬)」と言って、長期移送や貯蔵中に品質不良を起こさないように、特別な農薬が使用されています。これらの農薬には、日本国内基準を大幅に超える量の農薬が使用されていることや、国内で認可されていない農薬もありますので、特に注意が必要です。「ポストハーベスト農薬」が使用されているものは極力摂らないか、少なくとも継続して摂らないことが重要です。野菜などの残留農薬は、水洗いや煮こぼしなどで、ある程度は除去が可能です。果物には浸透性の高い農薬が使用されている場合があり、皮をむいたからと言って、安全が確保されるわけではありません。小麦に含まれる残留農薬は意外なほど多く、パンやケーキを食べたりする時にも影響が及びます。「ポストハーベスト農薬」については、例え、残留農薬量が基準内だとしても、その基準自体に大きな問題があることを知っておいたほうが良いでしょう。もの緩い基準が設けられているのです。したことから、小麦アレルギーや大豆アレルギーの幼児・子供の中には「ポストハーベスト農薬」などによって症状を悪化させている場合が多いのではないかと思っています。小麦や大豆のタンパク質に対してはアレルゲンの反応が出ないのに、パンや納豆を食べるとアレルギーが酷くなるという場合は、輸入農作物の残留農薬の可能性を疑ってみてください。このように、意外と怖いのが、輸入穀類や豆類に含まれる残留農薬です。サリン」と同じ作用があります。)ところが、多くの場合、このことに気づかずに、片頭痛の隠れた要因となっています。うつ病・パニック障害・不安神経症などといった症状の原因になっている可能性もあるのです。ヒジキの「ヒ素」には要注意!健康に良いと思われるヒジキには、発癌性の強い「無機ヒ素」が含まれています。「ヒ素」と言えば、昔から人に気づかれずに殺す時に用いられてきた「毒(ヒ素中毒)」です。殺鼠剤としても使われていますし、「和歌山毒物カレー事件」で使われたことでも有名です。あれと同じような「ヒ素(無機ヒ素)」が、ヒジキには含まれているのです。少ない量ではありません。ヒジキが好きな人でない限り、食べるのは避けるようにしたほうが無難です。本当に有害なの?」)妊婦や授乳中の場合には厳禁です。乾燥ヒジキを粉砕し、ふりかけにして摂ることは大変危険です。人の週間許容摂取量は1日4.7g。(乾燥ヒジキの粉末を)ふりかけると、一度の食事で許容量を超えます。「ヒジキはほとんど消化吸収されないので気にすることはない」と言う人もいますが、「無機ヒ素」は水溶性ですから、摂取すれば必ず吸収されることになります。「無機ヒ素」は、米にも含まれます。私たちが主食とするジャポニカ種は「無機ヒ素」の含有割合が高くなっています。「ヒ素」は「糠(ぬか)の部分」に多く含まれますので、玄米を常食としている人は注意が必要です。糠(ぬか)には「カドミウム」も含まれるので、玄米を常食としていて肌が黒ずんできた人、高尿酸血症など腎臓の機能が低下した人は、糠(ぬか)に含まれる「ヒ素」や「カドミウム」による健康被害を疑ってみるべきです。健康ブームで、玄米を推奨する食事法があります。玄米は非常にバランスの取れた食品ではあるのですが、「ヒ素」や「カドミウム」の問題を含んでいることだけは忘れないでおいてください。しても、ヒジキや玄米を食べたいという人は、ニンニクやタマネギ、ネギなどを一緒に摂ると良いでしょう。これらに含まれる「イオウ化合物」は、体内で「ヒ素」と結合し、「ヒ素」の細胞毒としての作用を抑制したり、排泄させたりする働きがあるからです。「ヒ素」は、ヒジキ以外にも昆布やエビ・力二にも含まれますが、それらは無毒な「有機ヒ素」なので心配いりません。有毒な「無機ヒ素」は、ヒジキにだけ特異的に含まれています。」)もっとも危険で、残留性の高い有害物質とは?ここまでお読みになり、「こんなに危険なものを食べていたなんて!?」と驚かれた人も多いはず。食品に含まれる有害物質の「本当の怖さ」は、ここからです。食品に含まれている「残留性の高い有害物質」には、PCB・DDT・ダイオキシン類・メチル水銀・カドミウムなどの環境汚染物質があります。これらはごく少量摂ったからと言って、直ち(ただち)に症状が現われるわけではありません。摂取されると「解毒代謝」されることがなく、体の中に長期にわたって蓄積されます。蓄積された有害物質は、コップの水のように、限界を超えて溢れたところで症状となって現われます。その限界量を「閾値(いきち・しきいち:ある反応を起こさせる、最低の刺激量、境目となる値)」と言います。)このように、すぐに病気になるわけではないので、因果関係を正確に知ることが難しく、多くの場合、「遺伝的な体質」や「原因不明の病気」として扱われることになります。メチル水銀が原因の水俣病、「カドミウム」が原因のイタイイタイ病などがその例です。これらの環境汚染物質は、化学的に安定しているため、自然界で分解・浄化されることがなく、植物やプランクトンなどの「食物連鎖」を通じて濃縮されていきます。その10倍、というふうに、濃度が高くなるのです。「食物連鎖」の最上位に位置する私たち人間は、一体何倍の有害物質を摂ることになるのでしょう..。「日本では、環境汚染や公害は、すでに過去の出来事であり、心配する必要はない」と考えている読者も多いと思いますが、果たして、そうでしょうか?例えば、40年以上前に、日本では製造や使用が禁止された有機塩素系殺虫剤のDDTは、今でも中国やインドで製造されています。自然界では分解されず、気化はしないものの粉末となって大気中に気散、それが落下して海洋を汚染、分解されることなく蓄積し、「食物連鎖」を通じて、私たちのロヘと運ばれて来るのです。他の有害物質に関しても同じような経路をたどり、ずっと前に使われたものが自然界に蓄積され、今も循環しているのです。地域や時間を超えた世界規模の問題だと言えます。魚介類を食べるなら「小さな青魚(青身魚)」がお勧めこのように、残留性の高い有害物質は「食物連鎖」の結果として魚介類に多く含まれることになります。そのほとんどが脂溶性なので脂分とともに存在し、「解毒代謝」にかかわる肝臓などの内臓に蓄積されやすいことから、魚介類の脂身や内臓は極力食べないことが大切です。魚介類の中でも、キンメダイやアナゴなどの水底棲息魚、マクロやブリなどの大型魚類、イルカ・鯨などの大型海棲哺乳類、あん肝、ホタテのウロ、イカのワタ、カニミソなどの内臓類は嗜好品程度にとどめておいたほうがよいでしょう。魚介類は、不足しがちな「EPA(エイコサペンタエン酸)」や「DHA(ドコサヘキサエン酸)」などの「ω3系不飽和脂肪酸」の摂取源でもあります。「小さな青魚(青身魚)」、いわゆる『手先から肘までより小さな魚』を目安にすると、安全・健康の両面から最適ではないかと思います。(上述の如く、食養における「魚の選択」は『手の中指と親指を大きく広げた長さに収まる大きさの魚』を全体食するのが良いとしています。この大きさの魚であれば、骨まで食べれるため、全体食しやすいからです。上述のような「食物連鎖」による「有害物質の蓄積」の問題から、大きくても『手先から肘までの長さに収まる大きさの魚』を選択したほうが無難です。選んだほうが「食物連鎖」による「有害物質の蓄積」の害が少なくて済みます。