※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。←先ず人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。毎年1月最終日曜日は福井県勝山市の「年の市」に出店している。5時半に工場を出発し6時には会場に着いた。先週テレビで見た天気予報によると土曜日から火曜日までばっちり雪マークだったので悪天候を覚悟していたが運よく外れいい天気。山本君と設営等準備をして7時には売り場を創った。(年の市は8時半からとなっているが7時過ぎにはお客様が増えてきて10時頃ピークを迎える午前中勝負のイベント。ウチは毎年7時開店を目指して準備をしている)今年は昨年の反省も踏まえテントに看板を付け、写真を撮った時点では売り切れてしまい写っていないが焼きいなりもバラ陳列しイチ押し商品も原点に戻るという意味で堅とうふを前面に出した。おからドーナツの実演はどうしても保健所のハードルをクリア出来ず今年も無し。有り難いことに引っ切り無しでお客様がきて下さり気持ちよく白峰に帰ることが出来た。写真はお客様を前に奮闘中の山本君。これまで工場で製造ばかりやってもらっていたが前職がサービス業だっただけに(不慣れでスローモーションなところを除けば)「なかなかやるじゃないか」という感じ。勝山の友人の大森豊誠さんや手打ち蕎麦「八助」の義野ようこさんらが加わっている「勝山がもっと好きになるプロジェクト『らぶ勝』」の皆さんも昇り旗を立てて出店していた。『らぶ勝』っていう響きがいいなー。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。←先ず人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。毛登さんから「野々市粟田の8番ラーメンの裏」と聞いて行ったのだが、近くまで行って「ここ?」とちょっとためらった。らーめん屋だと直ぐに判ったのだが『左近』という店名が見えなかったのだ。周りを見渡してもらーめん屋はここだけ。駐車場に車を止めてよく見ると看板の隅っこに小さく『ラーメン左近』と書いてある。写真で判るように店名よりお店の特徴というか主張・売りを前面に出した看板。実は中村君の前職は看板屋さん。あの看板も彼なりの戦略なのだろう。今度お店に行った時にはそのあたりを詳しく聞いてみたい。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。←先ず人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。10時頃、東京のお客様から嬉しい電話。「年末にあるパーティのお土産に『青竹よせとうふ』を貰って凄く美味しかったので明後日の自分のパーティに客様に渡したいのでお店に直接送って欲しい」との依頼。12月に『青竹よせとうふ』を貰った・・・心当たり有り。毎年12月の決まった日に『青竹よせとうふ』を30個くらい飲食店さんに送るよう注文下さるお客様がおられ、そのパーティで貰い気に入って頂いた様。喜んで発送させて頂きます。!!それにしても物凄く積もった。僕の同級生のお父さんにお願いし除雪。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。商い紀ノ国屋さんで販売(14日から)←先ず人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。あさって14日(水)から20日(火)まで東京と神奈川で展開している紀ノ国屋さんの北陸ウィークでウチの豆腐と油揚げが販売される。昨年10月末の関西での阪急グループさん以来の食品スーパーさんでの期間限定販売。紀ノ国屋さんは日本で最初にセルフサービスを始めたお店だそうだ。北青山にあるインターナショナル店は名前のとおり外国人のお客様も多く英語で書かれたプライスカードもある。紀ノ国屋さんの直営豆腐工場の渡辺さんとは5年前に北海道の大豆生産者さんを一緒に見学したこともある。僕などは手ぶらで行ったのに渡辺さんは手土産を生産者さん1軒1軒に持って行っていた。残念ながら今回はお店に出張出来ないが一人でも多くの紀ノ国屋さんのお客様に喜んでいただきたい。一昨日からの豪雪で物流が心配。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。←先ず人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。2006年7月から2年6ヶ月毎月5日に定期配信してきた(今月は8日だが)メルマガ【山下ミツNEWS】を今日の配信で一区切り付け定期配信を止めこれからは不定期に配信することにした。2年半という期間は決して長い期間とは言えないかもしれないが、臨時号を含めて42回の配信。vol5から連載が始まった「ミツの心」や最後の「休刊の挨拶」を書いていて何というか胸がジーンときた。山下ミツ商店の豆腐作りや商いへの想い、一緒に働いてくれている仲間やお世話になっているお取引先様、山下ミツ商店を愛して下さっているお客様の紹介、妻榮子の豆腐料理レシピ・・・等、いろんな情報を千数百名の読者に配信してきた。テーマが定まれば割とスイスイ文章も書けるのだが定まらないと全く書けず編集担当の(株)IBLABの荒井さんには迷惑をかけ続けた。して続けてこれたのも荒井さんのお陰だ。約束を守らない僕に相当イラついたと思う。「こんな山下社長を担当出来るのは私しかいませんよね」と付き合ってくださった。荒井さんに心から感謝!!!一区切り付けてこのブログを書いている今も寂しさがこみ上げてくる。定期配信はしなくなったが不定期・・・近い将来vol43号を配信する!!※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。その2←先ず人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。10席のカウンターに僕を含め4人しか座っていなかったのだが、帰ったお客さんの食器が片付けてなくご主人は入ってきた二人組のお客さんに「後ろの席で待っててください」と言い、お客さんも後ろに座って話をしながら待ち始めた。御主人は僕と左側の3名のクループの間の2席のカウンターの食器を片付け、待っているお二人に「この席にどうぞ」と言った。僕の背中側で待っているお二人は御主人の「どうぞ」という声が聞こえなかったらしく僕の隣に座らず後ろの席に座ったまま。御主人「お客さん、空けましたよ。御主人「そんな事言うなら食うていらん。御主人「帰れ言うとんじゃ!帰れ!!」お客AさんBさん「何じゃこんな店!二度と来っか!!」と言って出て行った。その後、御主人は3名のお客さんに「金曜・土曜の夜は絶対あんな客が来るんですよ」と話している。お客さんが入ってきた。入り口の戸が完全に閉まらず冷たい風が入ってくる。すると御主人「お客さん、ちゃんと戸を閉めてください」。言われたお客さんは戸を閉めて御主人に「済みません。たばこ置いてますか?」と尋ねた。御主人「置いてません。ウチはらーめん屋でたばこ屋違います」お客さん「・・・分かってますけど・・・」らーめんの味はまずまず。餃子は物凄く美味しくもう一皿追加した。確かに一人で切り盛りし、張り紙で「出来ないこと」「お願い」を明確に書いている。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。(3)商い/学び/日記/雑記あるらーめん屋で←先ず人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。昨日、母校の校友会幹事会に出席。写真は忘年会会場のお店のトイレに掛かっていた言葉。・・・考えさせられた。忘年会が終わったら鶴橋の「福ちゃん」という店に校友会常任幹事の斉藤さんと行こうと言っていた。忘年会が終わったのが23時過ぎで行けず皆さんと一緒に2次会へ。2次会のお店に入ったのだが福ちゃんに行くつもりで食事を控えてたのでお腹が空き僕だけ席を外して近くのらーめん屋へ。カウンター10席に3組7名のお客さん。30代の若い御主人が一人で切り盛りしている。空いてる席に座ろうと思ったがまだ食器が片付けられてなく御主人から「後ろの席に座ってしばらくお待ちください」と言われ座りながらメニューを見たり店内を見ていた。店内には「注文を受けてから出すまで少し時間がかかります」「たばこの灰皿はセルフサービスです」「携帯での会話は周りの迷惑にならないように・・・」「入り口の戸は閉めてください」という様な内容の張り紙も。左から6番目の空いていたカウンターも片付けられそこに座って味噌らーめんと餃子を注文。その間に僕の右側に座っていた2組4名のお客さんは帰り店内はカウンター左端から座っている3名のグループさんと6番目の僕。注文したらーめんと餃子が出てきて食べていると男性二人組のお客さんが入ってきた。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。←先ず人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。北陸三県の小売店さんに配達されるウチの豆腐は配達日の前日のお昼過ぎに受注し19時にトラックで工場を出発、その後、金沢や松任の問屋さんや運送会社さんのセンターでお取引先様ごとに配分され朝には売り場に並ぶ。この様に朝の豆腐の製造が終わってから受注するわけだから欠品を起こすこともある。今日が正にそれでウチのエムザ店とスーパーさん4店舗、業務卸さんに製造後直接配達してきた。各店の位置から配達順を決め順番に回ったが最後になってしまったスーパーさんのお店で完了したのが13時。迷惑をかけてしまった。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。←先ず人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。明日11月28日(金)~30日(日)までの3日間、関西で展開する、大阪阪急グループの「阪急オアシス」「阪急ファミリーストア」「阪急ニッショーストア」の3業態の各店舗で、私どもの豆腐・油揚げが販売される。9月の上旬に阪急さんのバイヤーさんと問屋さんが白峰の工場まで来られお話を頂いた。「お取引条件と物流の問題がクリア出来れば是非・・・」ということで話が始まった。取引条件は特に問題なく、問題は物流だった。「販売日の前日出荷した商品を24時までにセンターに納入して欲しい」という事だった。24時に納入された商品はセンターで各店舗ごとに仕分け配分され朝には売り場に届くという仕組みになっている。これを実現する為に従来のお取引先や運送会社に問い合わせたがどうしてもかみ合うところを見つけることが出来ず話が流れてしまった。ところが10月の終わり頃、前と違う問屋さんから「阪急さんの件で・・・」と電話を頂いた。話を聞くと物流もその問屋さんが「手配する」と仰る。「ありがたいけど、こっちも結構調べたけど駄目だったのに・・・トラックあるのかなー」とちょっと心配になったが、向こう様が「手配する」と仰って下さるのだからお任せしようと思った。今日14時前にトラックが取りに来た。何と!16時過ぎの小松発の飛行機に乗せ、羽田から大阪伊丹に。そこからトラックで22時にはセンターに入るそうだ。思いも付かない必殺技!!関西の読者の皆様、是非、ご購入ください。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。←先ず人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。11月28日(金)~30日(日)までの3日間、関西で展開する、大阪阪急グループの「阪急オアシス」「阪急ファミリーストア」「阪急ニッショーストア」の3業態の各店舗で、私どもの豆腐・油揚げが販売されます。お近くにお住まいの方は、是非お立ち寄りください。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。ず人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。方々が力になって下さっている。焼きいなりを地域の名物に育て全国に。冷凍技術を導入し海外に・・・。詳しく書けないがなんか物凄い事業計画だ。帰り金沢の交差点で信号待ちをしていると物凄い雹が降ってきた。飲食店によくある水と氷が同時に出るサーバーの氷より大きい。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。←先ず人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。毎月購読している雑誌「商業界」12月の特集は『大手にできない「小者の戦略」』。小さな店ほど個性を武器に出来る」という基本から、小さくても強い店になるための「3つの絞る」が書かれている。1商品を絞る・・・つまり、独自性のあるコアな商品を形成する。「全ての豆腐が無難な豆腐屋」でなく「絹とうふがとびきり美味しい豆腐屋」を目指す。2ターゲットを絞る・・・不特定多数を対象にせず特定のお客様を対称にする。店の前を通る100人のお客様全員でなく美味しさを最優先するお客様に対し商品特性をアピール。3知恵を絞る・・・「いかに安く売るか」ではなく「いかに安く売らずに済むか」に知恵を絞る。1丁50円の豆腐は大規模メーカーさんにお任せし自分は300円以上の豆腐を売る。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。品切れ←先ず人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。有り難い事に今日もたくさんのお客様がお店に来て下さった。ところが、こちらの生産計画の見込みが甘く主力商品である堅とうふを切らしてしまった。美味しい豆腐を作るとうことは言うまでもないが、その豆腐を品切れをさせず、「欲しい」と買いに来て下さったお客様をがっかりさせないようしていたつもりだが・・・やってしまった。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。在り難い事にたくさんの荷物が宅配便で発送された。感謝!!※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。今日、お昼過ぎにメルマガ【山下ミツNEWS:031】を配信した。その中に「山下ミツ検定」というクイズのコーナーがある。毎回3問出題し全問正解の方から抽選で5名様にプレゼントを贈るというもの。今回も3問出題したのだが、配信前日に取り止めになった幻の問題がある。どの問題も一応WEBサイトやこの豆魂日記を調べれば答えが解る様になっているのだが、その問題には「ヒントになるところが無い」という事で急遽違う問題に差し替えた。その問題というのは山下ミツ商店の油揚げは低温・高温の2度揚げです。その低温の油の温度は何度でしょう。c約170°Cというもの。皆さん、何度だと思いますか?コメントお待ちしています。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。ミツ商店の山下浩希です。毎月5日に配信しているメルマガ【山下ミツNEWS】の原稿の校正も何とか終わり配信準備が完了した。今月は「5日配信出来ないのでは・・・」と半分諦めかけた。言い訳だがなかなか原稿が書けない)原稿が書けないとブログも書けなくなり(昨日も書けなかった)悪循環に陥る。編集の荒井さんのお陰で何とか間に合った。内容は御中元と新商品「卯の花こんのお漬物」についてと連載「ミツの心」、「パートナー紹介」プレゼント付「山下ミツ検定」。プリントしてみると8ページもあった。メルマガ登録が未だの方は今すぐこちらから。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。商い/日記/日記やっぱり月末です山下ミツ商店の山下浩希です。金沢にある都市銀行の支店に通帳記帳に行ったが後の契約駐車場が満車。約15分待ってやっと駐車。銀行に行くと当然混雑。窓口は勿論キャッシュコーナーまでも行列。僕は記帳だけなのでキャッシュコーナーに並んだが、僕の前の人が数件振込み手続きをしてなかなか順番がまわって来ない。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。今月の13日に登録された「卯の花こん」の商標登録証が届いた。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。白峰工場の店舗前の屋根の裏に今年もツバメが巣をつくり最近卵が孵り親ツバメが頻繁に餌を運んで来る。(写真)7年前の初冬にこの工場店舗を建て翌年の春からツバメが巣を作り出した。その時は糞等で汚れて嫌だなーと思った。その時、その気持ちをある友人に話したら「ツバメも来てくれない店にお客さんが来るか!」と言われた。「ほんと、そうだな」納得した。今はツバメ大歓迎!!※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。ありがとうふ山下ミツ商店の山下浩希です。