Burnで特別コースが食べられます!ちなみにヴィーガン・レシピの通りにやったら、自宅でも再現性高いものを作ることができるぜ!先日ここにレポートをアップした、TheBurn米澤シェフのヴィーガンレシピイベント。多くの人から「食べたい!」という声をもらったけど、それならぜひ足を運んで下さいませ。1月28日まで、コースメニューでヴィーガンスペシャルコースを楽しむことができます。とおってもお得な中身。Recipes」を出版致しました。出版を記念し、本書にも掲載のヴィーガン料理を期間限定でコースにてご提供致します。この機会に是非ご堪能ください。デザート(食後のカフェ付き)※メニューは食材の関係で変更になる可能性がございます。東京都港区北青山1-2-3青山ビルヂングB1F本コースをご予約のお客様は、前日までにご予約いただきますようお願い致します。ご予約はこちらからhttps://www.tablecheck.com/shops/theburn/reserveレシピ本の詳細はこちらからhttp://www.shibatashoten.co.jp/sp/detail.php?bid=00631800Amazonhttps://amzn.to/3aNZ4bMちなみにここ数日、このレシピ本のメインの位置に掲載されているカリフラワーステーキを、家で作っている。これがですね、レシピ通りにやるとマジであの味を再現できるのですよ!ちなみにTheBurnでは表面に焼き色をつけてからオーブンで火を通し、最後にスパイスを入れた油に絡める方式だけど、オーブンがないご家庭の場合はどうすればいいか、考えました。レシピではカリフラワーを半割したのをドカンと焼くが、フライパンか鍋だと立体的すぎて火が回らない。そこで、上写真の左側にあるように、中央部を4cm程度の厚みに平らに切り出す。端の方もそれくらいの厚みに。これならフライパン加熱で火が入ります。できるだけ口径の小さなフライパンか鍋にオリーブオイルをカリフラワーの半分が浸るくらいに贅沢に入れて加熱。これなら熱伝導でしっかりカリフラワーに火が入る!レシピではここに、エシャロットとニンニクを入れ、さらにスパイスミックス(本をご参照)を入れて香りと味わいを出し、最後に自家製のハリッサを加えて完成!となる。我が家でもホールスパイスを買い求め(アメ横の大津屋商店なら、鮮度の高いのが1230円で揃います。分量もおそらく20回分以上ある。「レシピはかなり詳細に、秘密抜きで書いているので、再現性は高いと思いますよ!」とのこと!あの味を再現出来るレシピ本、売れてますがもっと売れて欲しいので、ぜひ読んで下さいませ!https://amzn.to/3aGxSeH前の記事へこのWebはいわゆるグルメではありません。味や価格だけではない「よい食事」とは何かを追求するためにひたすら食い倒れる記録です。私の嗜好に合う人しか楽しめないと思いますがあしからず。本サイトの著作権はやまけんが保持します。出版物・放送等に掲載を希望される場合はご連絡を下さい。