今回は黒みつクリーム(黒蜜クレームシャンティ)の作り方・レシピをご紹介します。黒みつを生クリームでのばして泡立てて作るクリームです。黒みつのコクと香り、奥域のある深い味わいとフワッフワのミルキ~さが味わえるクリームです。黒みつは市販品でもいいですが、今回はおうちで手作りしたものを使います。和スイーツや和風のショートケーキなどにお勧めのクリームです。160g※生クリームは脂肪分35%の純生クリームがお勧めです。コクのある味わいに仕上がります。❶黒蜜クリームを美味しく作るための事前ポイント生クリームは購入した時からおうちに持って帰ってくるまで氷でしっかりと冷やして、すぐに冷蔵庫に入れて常に冷えた状態を保ちます。※生クリームは常に温度を7°C以下に保つことでミルキ~さや風味、味わい、扱いやすさがとても良くなります。お菓子作りで冷やすのに必須の氷水のポイント※冷蔵庫に入れてしっかりと冷えた状態の生クリームを準備しておきます。◎黒みつクリームを作るボウルに黒みつを計量します。冷えた生クリームを3回にわけ加え、そのつどホイッパーで混ぜ合わせます。※この段階では生クリームを泡立てずに、黒みつと生クリームがしっかり混ざりあうように円を描くようにホイッパーを動かして混ぜ合わせて下さい。仕上げにゴムベラで混ぜ合わせれば黒みつクリームの原液の完成です。使わない場合はラップをして冷蔵庫で保存してください。使う場合は氷水にあてて泡立て使用します。※すぐに使わない場合に泡立ててから冷蔵庫で保存すると後からクリームが固まって扱いずらくなる恐れがあるので、すぐに使わない場合は泡立てずに保存するようにして下さい。氷水にあててハンドミキサーで泡立てます。泡立ったらハンドミキサーを引き上げます。※ハンドミキサーが無い場合はホイッパーでも泡立てることが出来ますが、慣れていないと大変な作業なのでハンドミキサーを使うのがお勧めです。ハンドミキサーでツノが立つまでしっかり泡立ててしまうと泡立てすぎて扱いにくくなったり、分離してしまうことがあるので注意して下さい。ハンドミキサーでフンワリトロっと泡立てた黒みつクリームをホイッパーで使う分だけ部分的に適度な固さに泡立てます。ホイッパーですくえてツヤのあるなめらかな泡立ちになればOKです。※1回でクリームを使いきるロールケーキなどの時は全体を泡立てれば良いですが、デコレーションケーキのようにサンド、ナッペ、絞り、というように複数回に工程分けする使い方の時には部分的に使う分だけを泡立てるようにして、最後までなめらかなクレームシャンティを扱えるようにします。工程別で複数回使う場合は最後までなめらかな抹茶クリームを保てるように注意して使っていきます。常に氷水を良い状態に保ちながら効率よく保冷するのもとても大事なポイントになります。今回は簡単かぼちゃのミニモンブランの作り方・レシピをご紹介します。お誕生日ケーキにクリスマスケーキ。自分へのご褒美ケーキやカップルでのお祝いケーキ。コリスのお菓子作りブログ先日初めての料理教室を開催しました。クリスマスに定番の苺の生クリスマスケーキ。今回はプロレシピのクリスマスケーキの作り方・レシピをご紹介します。今回はさつまいものパウンドケーキの作り方・レシピをご紹介します。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。今回はかぼちゃのパンプキンクリームの作り方・レシピをご紹介します。今回はコーヒークリーム(モカホイップクリーム)の作り方・レシピをご紹介します。今回は基本のクレームシャンティ(ホイップクリーム)の作り方・レシピをご紹介します。コリスのお菓子作りブログ公開2017/12/21クレームシャンティを脂肪分の違う5種類の生クリームで作り比べ、味を比べました。それぞれの作る過程の違い、味や風味、感想を写真付きでまとめています。今回は生キャラメルクリーム(キャラメルクレームシャンティ)の作り方・レシピをご紹介します。コリスのお菓子作りブログスポンサードリンクcoris(コリス)日々小さなおうちでお菓子作りをしているcoris(コリス)と言います。AFFINGER4.。