溶けとどのレシピにもありますね。黄身だけかと思ってましたが白身ごとでいいようです。濾した方が良いらしいのでガーゼで濾しました。意外とガーゼ内には残滓があります。カラザとか黄身の膜とかですかね。私が参考にしたレシピでは、グラニュー糖ということでしたが在庫がなかったので上白糖を使用しています。すべて手鍋に入れます。フライパンでお湯を沸かして、この中で、手鍋を温めます。すると、70度~80度で湯煎できるそうですね。砂糖やバターが溶けてもシャバシャバした感じですね。手応えが変わりました。抵抗があがった感じです。ヘラにも、たっぷりと残るようになりました。鍋の壁にたっぷりと残る感じになったのを見届けてからビンに移し変えました。今回は、1瓶と半分ちょい作ることがてきました。比較するものがないのでなんとも言えませんね。味は美味しいものができたと思っています。市販のものも食べたことがないので、ご褒美も含めた感想です。バターのコクとレモンの酸味、タマゴのまろやか?な味、そしてレモンの皮の鮮烈な香りでしょうか。これらが印象に残ります。・・・ような気がします(笑)。バター結構入ってますから、カロリーは高いんでしょうねえ。食べすぎに注意ですね。あとで、家族の意見も聞いてみることにします。ビミョーな反応だったらどうしよう?でわ、また。19:30レモンカードに初挑戦。Tweet関連記事2019-11-30ついにレモンを収穫しました。レモンを収穫しました。