日本昆布協会が任命した昆布大使たちが、昆布の最新ニュースやお店紹介、イベント・PR情報、昆布料理ひとくちメモなどをブログでお届けしています。昆布大使(北海道)..............................................................................出汁昆布は縁の下の力持ち。他の食材や調味料との組み合わせで味覚の世界を広げていきます。食卓の主役ではなくほっとする位置にいるわき役。長い昆布を切断するという面倒に思える仕事をして初めて材料として私たちに届くもの。誰がはじめたんでしょうね。その中でもよりおいしくする工夫が成されます。ある昆布屋さんでは昆布を蒸してから切断するとのこと。蒸すことで調理時間を短縮して柔らかく煮あがりやすくするそうです。おいしく調理しやすくと加工の工夫がされることを知ると、さりげない刻みこんぶをとても有難く感じます。今日は、絶対おいしいからと昆布屋さんにおしえていただいた食べ方をご紹介します。刻みこんぶは10分から15分水で戻します。その間にピーマンを細切り。ちくわを輪切りにします。油でピーマンを炒めたらちくわを投入。昆布の戻し汁と砂糖と醤油を入れて水分がなくなるまで煮ます。あらま、ホントにおいしいの。主菜になっちゃうくらいにね。主役な刻み昆布の料理です。pookmarkコメントコメントするお名前:メールアドレス:URL:コメント:Cookieに登録トラックバックこの記事のトラックバックURLトラックバック機能は終了しました。(04/27)関連リンクこんぶネット株式会社ハーストーリィプラス。