栗を栽培しているオガタマ栗農園のブログ。筍の旬は一瞬のしゅん先日より、何回か記事にさせてもらっていた「タケノコの山」。実際に作業しに行っていたのは家族だったので、私は毎回写真を楽しみにしていたんですが先日送られてきた写真には「タケノコのシーズン終了」とタイトルがつけられていました。栗も早いけど、筍も相当早いわ。なんにせよ、美味しいものの旬はほんとうに短いですよね。その旬にいかにアンテナをのばして、美味しいものを手に入れて食べるか、っていう、反射神経のようなものが問われるよな~、と、いつも思います。わかりにくいのですけど、筍の先端にピッと伸びている芽が、少し赤くなっています。なってくると、もうおいしくないんだって。気温があがってきて、筍が急激に成長するからでしょうか?今回、筍を掘りに行って、収穫もたくさんあったそうなのですけど、この「赤芽」の筍や、前回見つけられずに伸びてしまった筍もあったそう。(後ろで作業しているのは母です。実際に見ると悔しいだろうね。これがどんどん伸びて竹になるのね、と思うと、妙な感慨が湧きます。今回の収穫はこれくらい。次ぐらいで最後らしいけど、でもかなり多いですよね。収穫した筍の横に置いてある道具は、筍をとるとき用のクワらしいです。筍の水煮と一緒に、こんなものが送られてきました。筍を根っこごと切ったものです。凄いな!竹の根(というかまんま竹)が横に伸びて、そこからピッと筍が上に伸びているのがわかります。この、根と繋がっている部分を、専用のクワで断ち切るらしい。繋がっている部分がわかるように、ちょっと斜めからとってみました。↓そうか、なるほど、こんなふうになってるんだね。豊作の年は、この竹の根っこから、隙間もないくらいに筍が伸びるらしいです。今年は不作なので、まばらだったらしいけど...。竹の根はそのまんま竹だった、ということも含めて、目からウロコでした。今年まだ食べてないという皆様、ぜひ一度、旬のタケノコを食してみてください!ほんとおいしいですよ~。CM(0)タケノコ収穫しました!今年のはじめから、ちょくちょく作業しに行っている「タケノコの山」。先日、とうとうタケノコ収穫のシーズンが始まりました!!以前、タケノコ山の手入れをしている、という記事を書かせてもらったのがこちら。その記事にもありますが、最初はほんとに荒れ放題でして、枯れた竹がそこらじゅうを塞いでいました。何とか、枯れた竹を全部取り除いて、地面の土をキレイにして...というところまでやっと終わったのが、3月の上旬。タケノコが出てくることだけを楽しみに、できるだけ山を整えながら、実際ほんとに出てくるんだろうかタケノコは...という一抹の不安がずっとあったのですが、3月の下旬、先週あたりから本格的に、タケノコが地面から芽を覗かせ始めました!!実際の収穫には、私は参加していないのですけど、家族曰く「地面からぴょこっと芽が出ていて、上を踏むと固いのでわかる」そうな。実際に掘って、根っこからキレイに取り出すのも、けっこう難しいらしいです。根元まで出てきたタケノコがこちらです。↓おおお、キレイなタケノコの形!今年は、熊本のタケノコは「35年ぶりの不作」らしいです。全国的にはどうなんでしょうかねえ。普段タケノコを買ったことがないのでよくわからないのですが...。今年は獲れ始めたのが二週間ほど前から。先週の日曜日に収穫したタケノコを水煮にして、送ってもらいました!これでタケノコ三つ分くらいらしい。大きなタケノコなんですねえ。風味というか、歯ごたえがすごく柔らかい。こんなおいしいタケノコは生まれて初めてかもしれん...!おそらく、獲ってすぐ茹でるっていうのがいいのかもしれません。タケノコも鮮度が重要らしいし。ほんとにおいしかったです。タケノコ獲りも、写真では何気なくやっているように見えますが実はなかなかコツがいるものらしいです。しい栗をご家庭へ直接お届けするべく、奮闘中です。販売サイトはこちらです!※例年9/1より、栗販売の予約開始予定です。いただいた順にお届けします。ブログランキングに参加しています。クリックお願いします!大変励みになります。FC2ブログテンプレート。