大切な野菜、食べきるためにチモシーファーム~命の輝き365日~健気に生きるさまざまな命の輝きを、四季折々に綴ります。(01/27)プロフィールAuthor:チモシーグラスがんを経験してみて、改めて生きるすばらしさに目覚めました。大好きな馬のこと、愛猫のこと、草花のこと、健気に生きるさまざまな命の輝きを、四季折々に綴ります。当ブログ『チモシーファーム』の画像と文章の無断転用を、固く禁じます。大切な野菜、食べきるために梅「思いのまま」(花の名前には、色々魅力的なものが多いが、この‘思いのまま’には、参った。ひとつの木に、白梅、紅梅、そしてこんな風に紅白を染め分けた花。気まぐれに好き勝手に咲き分ける梅、ゆえなのだろうか・・・。)今日は、せっせと冷蔵庫にある野菜の下ごしらえに精を出した。野菜は、肉や魚と同じように、あるいはそれ以上に生鮮食品。油断すると、すぐに、ぐったり、げんなり、挙句は使い物にならなくなる。ゆえに、買ってきたらできるだけ素早く下ごしらえしないと。いうことで、にら、かぼちゃ、ブロッコリー、椎茸、キャベツを下ごしらえ。にらは、ざく切りにして冷凍庫へ。料理の仕上げに、そのままパッと入れればすぐ火が通るので便利。かぼちゃは種とその周りをスプーンでをとって、さいの目に切り、冷凍庫へ。毎朝の野菜スープに欠かせない。花蕾とそれ以外に分けて、冷凍庫へ。茎と葉は野菜スープに重宝する。椎茸は、いしづきを切って、冷凍庫へ。これも和洋中華、何にでも合う。キャベツは固い外葉はよく洗い、みじん切りにして冷凍庫へ。がん予防に効果が大きいというキャベツは、野菜スープに欠かせない。外葉をはがした玉は新聞紙にくるんでビニール袋に入れて、冷蔵庫へ。今年は、天候不順で野菜の高騰が続き、頭が痛い。買った野菜は最後まで大切に食べきりたい。