昼間、仕事をしていて、14時46分は過ぎてしまった。15時過ぎには黙祷をした。あれから2年か・・・まだまだ復興されてないところ、苦労されている人々が沢山だと聞く。事あるごとに思い出さなければならない。できることをできる範囲でやっていく。この日を思い、すべきことをする大切さを知る。(11年3月12日の日記「お知らせ(一時お休み)」、12年3月11日の日記「ジャングル1の日(ジャングル1ルーキー店)」参照。)カレー関係の人達の集まりをすることで、そのカレー関係をいい方向にしたいということも含めて始めた十勝カレー愛好会(通称ラヴァーズ)も10回目を迎えた。今回は潮華でこぢんまりと。今年は音更産が一番早いと。幕別さんはおそらく3月後半から4月に出てくるでしょう。豚肉、イカなどを入れて、ぐつぐつ煮込む。タイスキだ!!!これがまたいいんだよねえ。特性のタレや青唐辛子などを一緒に熱々のうちにいただく。みんなモリモリ食べて、お腹も膨れてくる!メンバーの東京での苦労話や我々のダイエットの話などで盛り上がった。そんな時に、食欲を刺激するものが!!!ゲーン・マッサマンというカレーはタイ風イスラムカレーって感じ。タイにいるイスラム教徒が作ったカレーをタイ風にアレンジしたものらしい。ジャガイモ、玉ねぎ、トマト、豆、鶏肉などがゴロンゴロンと入っている。ルーにはピーナッツを入れてるとのこと。オリジナルは、ピーナッツを粗く砕いたものが入っているが、マスターはペーストにして融合してみたと。美味しくて、おかわりしちゃった。潮華!中華のでかいおタマで注いでくださった。潮華は中華とタイ料理をいただける素敵な所。雰囲気もお料理も素敵で落ち着くところだ。ちなみに、今回出してくださったゲーン・マッサマンは世界で最も人気の美食TOP50の第1位に選ばれたそうだ。チキンムアンバとなっていて、知らない料理もある。食全体を対象にしているのだろうな、と思わせる。寿司が4位に入っているのは日本人として嬉しい。アメリカのニュース番組CNNが調べたそうで、アンケートの対象者が不明だが、まあ、こういうのはあっても悪くはない。(本来、食べ物に順位をつけるってのは、変な話だと思っているが、カレーが1位になったから許す。笑)機会があったら、世界ナンバーワンの食、ゲーン・マッサマンを食してみるのは如何?(ちなみに、潮華のはスペシャルなので、通常のメニューにはない。してもという希望の場合はお問い合わせを。理想と現実はなかなか一致しないものだし、どちらを優先させるかでまた色々と変わってくるだろう。実際のところはそんないい話はそうそう転がっているものでもない。実際には始まらないのだと思う。途中で挫折することになりかねない。行動が遅れることで機を逸することもあるだろう。それらのことは後からわかることが多いのではないかな。考えついたら行動に出るってことも大切だ。色々な思いや考え方はあるだろうが、とりあえず始めた、十勝カレー愛好会はいつの間にか9回目となった。何もしなければ全く進まないので、まずは続けていくのが今の最低ライン。それ以上は今後少しずつ積み上げる。いうわけで、第9回十勝カレー愛好会がSONTOKUで行われた。お互いに見知ったメンバーもいれば、今回始めての参加者もいた。様々な視点から考えることができるというのが、理想の一つ。前菜的に出てきた2つ。トマトソースカレーには、今月のマンスリーである餃子が乗っていた。チーズとろろカレーは、中々思いつかない面白さ。どちらも美味しい!チキン、しいたけを乗せたマッシュにはカルダモンがホールで入っていて、ぴりりとした清涼感がアクセントになっていた。辛み(ピッキーヌ、ハバネロペッパー)で、調整する。色々な人がいるから、辛いのが苦手な人や、大好きな人が混在する。これだけでも話の種は尽きない。メインで出てきたのは、おひょうのスープカレー。今回、テーマを魚のスープカレーということで、マスターが悩みに悩んで作ってくださった。あざっす!あざっす!あざっす!おひょうの周りに細かく切ったジャガイモをつけて揚げている。単純に煮たり揚げたり焼いたりくらいしか思いつかないけど、この一工夫で、全然違うプロの仕事となっている。保存の仕方がしっかりしてないので、現状では出しにくいとのこと。うまい方法を考えたら、メニューに乗るかもとのことだった。いいものができて、切磋琢磨して、もっともっといい方向へ進むと思うなあ。強制はするつもりは全く無いので、参加できる時に参加してもらえればいい。行き詰まった時は、ちょっと視点を変えるだけで、随分ヒントになると思う。いつもいつもとは限らないが、続けることで色々といいこと出てくると思う。メニューについて、詳細はSONTOKUブログに出ているので、ご参照を。潮華で第5回十勝カレー愛好会を開いていただいた。値段やメンバーから結論を出して下さった。潮華の人気メニューの一つだ。予約しなければいただけない。以前はナムトックヌアといい、ビーフバージョンをいただいたことがある。(12年9月12日の日記「ルーツを感じるスパイシーなカレー(潮華)」参照。)その時と同様に今回のナムトックムーも激辛だ。みんなヒーヒー言いながら、でも美味しくいただいていた。潮華でラヴァーズ(十勝カレー愛好会)を開かせてもらう事になった時、お願いして、「スープカレー」を出していただいた。タイ料理と中華料理なので、カレーはタイ風のグリーンカレー、イエローカレーなどがメニューにあったのだが、このカレーは今までにない。十勝にないテイストで、札幌でもお目にかかれない。試作段階でメニューには載らない。これ仏太の好みで、スパイス好きにはたまらない一品。10人以上がいて、試食会的になったが、スープカレーという名前について、賛否両論。名前というより、これそのものがスープカレーかどうかというところだろう。解釈は色々あるだろう。仏太はそこまでガチガチじゃなくてもいいと思っている。料理が発展するために、ガチガチのルールなどは邪魔だと考えているからだ。ルーカレーはドロッとしてるが、それが緩くなったら、スープカレーなのか?答えはノー。スープカレー好きの間ではルーカレーとは別物と考えられている。ルーカレーをお湯や出汁でのばしたものを見かけたが、それは大いなる間違いと断言できるほどだ。(あまり細かい話になると、「言葉の定義」などに及ぶので適度なところで。)では、スープってなんだろう?コンソメスープやコーンポタージュだってスープだろう。考えた時に、ドロッとしたスープもあるのだ。スープカレーとうたいながら、サラサラしてないものもあって当然。(それに気づくまで、仏太はドロッとしたものは、厳密にはスープカレーじゃないよなあ、と思っていた。受け入れ幅が広く、創造性が高いものとして考えられていることだ。それだけに、賛否両論、様々な意見、疑問が出る。それが更に、スープカレーの世界が拡がるきっかけだと思う。個人的には、この潮華のは「スープカレー」のカテゴリーに入ると認識。難しいことはさておき、美味しい物(スープカレー)をいただけるのは、素敵なことだ。マスター、ありがとうございます!完成を楽しみに待ってます。以上の内容は、Facebookで書いたことなのだが、それに意見が出てきた。嬉しいことだし、意見があって当たり前だと思う。Sさん:ちなみに僕の中ではスープだけで美味しく食べられてしまうのがスープカレー。ライスと出会って初めて味が完成するものがカレーだと考えています。汁っぽくてもスープカレーとは言わないカレーもあり、それらはサラサラカレーと表現しています。仏太:プロからのお言葉ありがとうございます!なるほど、そういう考え方もありますね!ということは、スープカレーは、ライスは添え物的な存在でしょうか?(質問が的確かどうか言葉が難しいです。笑)Sさん:確かにスープカレー店のライスって少な目な所多いですよね。カレーを出すお店の中にはスープカレーと一緒にすんじゃねえ。仏太:(笑)それも考え方なのでしょうが、ちょっと乱暴な意見ですねえ。(笑)私の中では、小麦粉を使っているかいないかは一つの分かれ目だと思っています。ここらへんは議論?始まると止まりませんよね。発言してもらって構いません。この日記のコメント欄に書いてもらっても構いません。(一般に公開されるよう設定されてます。)まあ、なんにしても、美味しいものは美味しい。スパイシーで癖があるので、苦手な人がいてもおかしくはないが。パクチーなど香草類も入っているのはタイっぽい。具も沢山入っていて、レギュラーメニューとなるのが待ち遠しい。コリアンダーの種子をすったものを入れてる?余分に作ったから、それで更にスパイスを入れてみたとにっこり笑って持ってきて下さった。ああ、こっちのほうが以前食したのに似てる。(12年9月12日の日記「ルーツを感じるスパイシーなカレー(潮華)」参照。)普通に出す場合は、こっちよりさっきの方が、一般ウケしそうな気がする。(仏太はこっちのほうが好みなんだけど。)あとは辛さが問題かな。あ〜、レギュラーメニューになるのが楽しみ!また、青唐辛子系のもの(ピッキーヌだったっけ?)や岩塩も出してくださり、それらをスープカレーやライスにかけると、また味わいが変わるとアドバイス。アルコールを飲んでいる人もいて、話も弾んだ。我儘言ってマスターに茹でてもらった。「十勝産」という言葉にみんな反応していた。(笑)これをおつまみに更にお酒も進んだ。大ボス、あざっす!あざっす!あざっす!今回の参加者の中には、十勝カレー界の大御所もいて、大いに盛り上がった。カレー修行場の方じゃない人もいて、交流が広まり始めている。カレー修行場の人じゃない人でメッセージをくれた人もいた。(この会のあり方などに関わる重要なやり取りだったので。)Cさん:実はカレーのことはよく分からないのですが作り手の方の熱意や丁寧に作って下さった気持ちがすごく伝わってきて食べるととてもパワーが出るのを感じております。「美味しい」という感想を言うことくらいしかできなくて申し訳ないのですが良かったらまたよろしくお願いします。仏太:「美味しい」が一番の元気の源だと思います。食す方にとっても、提供する方にとっても。気持ちが伝わるとなおいいと思います。逆に食す人達の気持ちを伝えることもできると思うのです。現在は、主にカレー修行場の方を中心に集まってもらってます。違う角度からものを見る、言う人達も数人います。話が色々と出てくると思うのです。ラヴァーズはそういう場を目指してます。Cさん:ありがとうございます。「食べることは生きること」ということを再認識しました。思いが大切なのだなと。作って下さってる方に直接お会いすることで更に美味しく食べられること、実感しております。微力ながらこれからもよろしくお願いします。内容の全てを公開することはできない。仏太が苦手なダンディギャグを言う人だっている。慣れ合いなわけではなく、それぞれがそれぞれの立場で「前へ進む」ことを考えている。急いで歪ができるのはよくないし。今回はカレーリーフにみんなが集まってきた。本日は十勝カレー愛好会、通称ラヴァーズ、の集まりだ。政府とかILOとかICPOとかWBCとかに目をつけられてるかもしれない。(笑)今回はカレーということ以外に、ローフードっていうテーマがあった。food!(しつこい?笑)そんな中でスムージーを出して下さった。お、これは!と思うが、ナンの味かわからない。本来飲み物として好きなフルーツを忘れているあたり、まだまだ修行が足りないという大きな証拠に違いない。food、直訳すると生の食物。生のものだけではない。加熱しているのもあり、48度までが許容されている。お話を聞き、Takaさんから学んだカレーリーフのマスターが苦心して作り上げた、ローベジカレーはしっかりカレーなのだ。食しているうちにポッポッと温まってくるのがわかる。ライスは玄米を発酵させて作った特別のもの。準備に3日ほどかかるので、電話予約が必要。人数分準備していただいた。他にも普段カレーリーフではいただけない、パンやエビをいただけて幸せだった。添えられていたのは、カレーバター!!!ちなみにエビはしっかり熱が入っているし、パンは製造工程で48°C以上にはなっているから、これらはローフードでは全くない。興味深いのはやはり話の内容だ。普段聞けない話を聞けるのが最大の特徴かもしれない。その場で聞いて、自分の中に収めるような、ヤバパインな内容があるかと言われると、たぶんない。いうのは、酔っ払っていて、だいたい記憶されてないことが多いのだ。いう話があった時に、聞いているその時はこんな話し聞けて幸せ、と思っているのだろうが、オフレコは絶対漏らしちゃダメ、という普通の鉄則がある。いえ、覚えてないから、バラしようがないのも事実。(だいたいそういうヤバパインな話は意外と出てこないものだ。普通に交流をしたという感じで、すごく深いところに踏み込んだわけでもない。ローフードはとても興味深いことがあるので、もっと話を聞いてみたいと思った。今後も色々な輪を広げていけたらなあ。札幌スープカレー屋「らっきょ」のオツボネ日記カレー日誌とりあえず元気です。ももクロちゃんはじめました。life~消しゴムはんこ、やまだくん。