美味しさに加え、ヘルシーが現代人のトレンド。した期待に応えて近頃台北には、身体に優しいレストランが続々登場している。料理のタイプも「中華」の枠を超えて、エスニック、飲茶、タイ、バーガーと多様化し、ベジタリアンのみならず食にこだわる多様な階層に愛されている。room」を信義安和駅そばにオープンさせた。Vivianの祖父は雲南からタイ/ミャンマー国境にかけて広がる高山地帯の出身。そのため当地の料理は彼女にとっては故郷の味でもある。野菜とスパイスを使って肉の代わりとし、ベジタリアンに対する先入観を覆す豊かな味わいを出している。上から時計回り:ココナッツ火鍋、ベトナム風揚春巻、アボカド海苔巻お勧めの「タイ風ココナッツ火鍋」はココナッツミルクと旬の野菜をゆっくりと煮込み、香ばしさと辛味が特徴だ。辛みとニンニクは希望により調整可とのこと。自家製の「タイ風アボカド海苔巻き」はアボカドソースとともに、キュウリ・ニンジン・バジル・生ビーフン・レタスを海苔で巻いたカラフルな一品。揚がった「ベトナム風揚げ春巻き」はレタスで巻いていただく。一日6名限定の「ココナッツイエローカレー」はマイルドな味わいの看板料理。当店は、タマゴやミルク不使用なので、ヴィーガンでもスイーツを楽しむことができる。地下室ではお酒も出しており、夜は独特の雰囲気のバーに変身する。300巷25弄3号+886-2-2704-5208月曜-土曜12:00-22:00(16:00-17:00休息)、日曜定休カード:NT$1500以上/サービス料:10%/ミニマムチャージ:5人以上予約一人ミニマムチャージNT$500/予約:可www.facebook.com/thegreenroomtpe養心茶楼2013年中山区に開店した「養心茶楼」は、菜食と香港風飲茶がコラボしたフュージョンスタイル。中華の代表的なメニューや異国料理に創意を取り入れ、菜食のイメージを一新するベジタリアンな飲茶を作り上げた。手前左より:千切り大根パイ、虫草花の腸粉、松の実とチーズ入り野菜ロールランチおよびディナータイムは、80種の料理と30種の香港点心が楽しめ、昼下がりは点心のみとなる。人気は「香港点心・千切り大根パイ」。千切り大根のあっさりした旨味が引き立ち、サクサクの皮が魅惑的な口当たり。「ナズナ入り焼餅」は、こんがりと黄金色の皮に包まれたナズナが独特の香りを放つ。「虫草花の腸粉(米粉の幅広麺)」は薬膳効果が期待できる虫草花(別名・北虫草=薬用キノコサナギタケ)とエリンギを手作りの腸粉で包む。薄くなめらかな腸粉に、パクチーの香る甘いソースをかければ、やさしい味わいの一品になる。続き、林森北路の路地に開いた第三弾が「梅門六調通」だ。一階は木と石をインテリアの中心に据えた茶席空間で、モダンな手法を用い中国文化を表現している。空気中に漂うヒノキの香りが禅の心地を高めてくれる。地下一階はギャラリーとレストランを兼ねており、一階からの自然光と滝の流れを引き込み、適度な開放感と心落ち着く静けさを両立させている。薬膳効果の「九宮精宴セットメニュー」は予約が必要。見た目にも味にもこだわりがつまり、料理人の手で一つずつじっくり調理される。メニューは季節毎に調整されるので、いつ行っても新しい驚きに出会えるだろう。Animalsバーのようなゆったりしたムードが漂う「動物誌」は住宅街に潜んでいる。小さな庭と屋外のバーカウンターを持ち、店内は伝統的な民家の間取りを残している。オーナーは動物愛護や環境保護のコンセプトをもって、玉子やミルクを全く使用しないヴィーガンレストランをオープンさせたという。スタイルを取り入れ、野菜と穀物で作るハンバーガー、おかずかけご飯、スイーツを提供する。burger)」はエリンギ・ヤングコーン・ジャガイモを揚げて、サクサクもちもち状態にして、自家製タルタルソースやリンゴ・レタスを添える。スパイシーな味がお好みなら、カラシ卡滋バーガー、キムチ卡滋バーガーがお薦めだ。カフェラテ・ミルクティーなども、植物性ミルクか豆乳を用いており、ヴィーガンも安心して楽しめる。マップ※掲載情報は取材時のものであり、現在の情報とは異なる場合があります。季節を問わず、台湾の街角では誰もが片手にドリンクを持つ姿をしばしば見かける。MRT文湖線に乗れば松山機場駅からわずか数駅で内湖駅に着く。