2019年9月14日(土)サツマ芋/根本悦子さんのレシピ皮付きで食物繊維摂取シェアChecktweet秋の味覚の代表として親しまれるサツマ芋は、今収穫時期を迎えています。焼いても、煮ても、スイーツにも幅広い世代の方に人気です。サツマ芋はビタミンCが豊富で1本(約200グラム)で1日の必要量を取ることができます。ビタミンCは熱に弱いのが特徴ですが、芋はデンプン質が多いため、熱を加えても破壊しにくいのです。皮に食物繊維が豊富なため、皮付きで調理するとよいでしょう。サツマ芋の切り口から出てくる白い液(ヤラピン)は、便を柔らかくする作用もあり、便秘予防に効果的です。その他、免疫力アップとして夏の疲れた体を整えてくれそうです。旬のおいしさを味わいましょう。【作り方】(1)サツマ芋は輪切りし、水にさらす。(2)鶏肉は一口大に切り、酒、しょうゆを加える。(3)鍋に油を少々入れ、唐辛子、(2)を炒め、水、調味料を加え5分煮る。途中、サツマ芋を加え、さらに10分煮る。【作り方】(1)サンマは3枚におろし、片栗粉を付けてフライパンで焼く。(2)シメジは軸を外し、ほぐす。(3)生シイタケは薄切りする。(4)エリンギは長さ半分に切り、短冊切りする。(5)ニンジンは千切りする。(6)フライパンにオリーブ油を入れ、薄切りしたニンニクを炒め、キノコ類、ニンジンを炒める。(7)器に焼いたサンマ、(6)を盛り付け、スダチを添える。茨城新聞の求人企画を再編集したウェブページ。県南で働く17人が仕事の魅力を語ります。茨城県内の医療現場で働きたい人応援!2021年春採用の県内有力病院の看護職の採用案内をチェック!紙面データPDF(USBメモリ版)販売中1年分の茨城新聞紙面をUSBメモリ1個に。