Fujisakiカルボナーラ。シンプルさを追求する面白みがあるパスタだな、と思っています。たまごチーズ使うタンパク質系そしてパスタの種類。ここに生クリームを加えるかは正しい、正しくない、ではなく、好みなのかも。料理って自分の好きな味わいを見つけられたらそれが正解、な気がするので。出逢ってしまった!のがシャングリ・ラホテル東京のメインダイニング・ピャチェーレでシグネチャーとして絶大なる人気を誇るカルボナーラ。なんといってもパスタの太さ、そして麺の旨さ。