瞬発力のある魚にはコラーゲンが多いそうです。【1】スーパーで切り身で買ってきたら、水で洗います。切り身に雑菌が湧くので、洗わないと生臭くなるそうです。湧いてきたら切り身を入れ、蓋をします。短時間で蒸すことができるそうです。加熱しながらタレを魚にかけて煮詰めていきます。免疫力を高めるアスタキサンチンを多く含むそうです。多くアスタキサンチンを含むのは赤い色の鮭なんだとか。鮭には種類にもよりますが、カニの甲羅に含まれるアスタキサンチンの2~3倍の量を身に含むそうです。鮭の皮にはコラーゲンを多く含まれているそうです。皮はパリッと焼いて、細かく刻んだものを一緒に混ぜるとおいしいそうです。牛肉の約34倍のタウリンを含んでいるんだそうです。タコのおいしさは餌によって変わってくるそうです。味がしっかりして香りや歯切れが良いそうです。色素を溶け出しにくくしてくれるそうです。串に刺して、網で炙って食べるととてもおいしいそうです。亜鉛は味覚障害の予防になるそうです。最近、子供に味覚障害が広がっているそうです。亜鉛を体に害がない範囲でこれだけ摂れる食品はそんなにないそうです。牡蠣は山が良いところでとれるものがおいしいそうです。東北の方では、山に木を上に行く牡蠣業者もいるそうです。牡蠣のちゃんちゃん蒸し栄養的には、野菜と一緒に蒸してしまうといいそうです。【1】フライパンに色んな野菜をしいて、その上に牡蠣を点々とのせます。その上からまた野菜をのせます。【2】長ネギを荒く刻んで、みりん、味噌を入れて、弱火で加熱します。加熱してもOKとのことでした。認知症の予防にもなると言われているそうです。DHAを多く含む魚でしちゃいけないことDHAは油なので、100度以上で一定時間加熱してしまうと脂が酸化されて生臭くなってしまうそうです。油をいかに酸化させないように調理するか、なんだとか。【1】3枚におろしたサンマを、小骨を切るように斜めに刻みます。骨の走っている方向とクロスさせる方向で切ります。適当に叩いていきます。【2】ボウルに入れ、塩、おちょこ半分くらいの量の酒を加えます。酒の有機酸は魚の生臭みを分解してくれるそうです。蓋をして3分放置して熱を加えます。ごはんの熱でさんまに最短の加熱時間で火を通すので時間が経っても生臭くならないそうです。生臭くなってしまうそうです。生臭くなるので、炊飯器から出して冷蔵庫で保存します。新聞紙を2枚ほど広げた上で、頭を落とし、ワタを取り除きます。※ワタは別の料理に使います。まな板を使わないことで、まな板に魚のにおいが付かずに魚をさばくことができます。歯ブラシを使って、中の血を洗い流します。【3】3枚におろします。匂いの原因になるそうです。十分厚くなったところで端を内側に折り込みます。残り最後まで巻いてから、ビニール袋に入れて、口をしっかり縛ったら、1週間くらい匂いが出てこないそうです。手を濡らしてから、ステンレスの蛇口に手をこすりつけると取れるそうです。ステンレスは水とこすれあうと、イオンを発生させて匂いを吸着してくれるそうです。・ぱっと見て小顔に見えるもの。長ネギをたっぷりと加えてジャーッと炒めます。~感想~お酒のおつまみにすごく良さそうですね!ごはんにかけたり、パスタや中華めんに和えてもおいしそうです。まぐろカリウムを多く含む魚なんだそうです。トロと赤身では赤身により多く含まれるそうです!カリウムを摂ると、塩分を体外に出してくれるので高血圧やむくみ予防にもなるそうです。しょうゆを使わない!●塩マグロのカルパッチョ<材料>安いまぐろ(おいしくないものでOK!)<作り方>【1】マグロに塩をまぶして10分放置し、洗い、薄切りにする。【2】さらし玉ねぎの上にマグロとカットしたレモンをならべ、レモン汁をかけて、最後にオリーブ油をかけたら完成です。安全に食べることができるそうです。はじめとする青魚に多く含まれるEPA。動脈硬化予防やコレステロールを下げる働きがあるそうです。●サバカレーカレー粉でサバの生臭さを取り除くことができ、サバの汁まで全部食べられる料理が効率よくEPAが摂れるそうです。同じようなもので、サバ缶もサバの栄養を丸ごと食べられるそうです。●しめさば+リンゴクラッカーの上にスライスしたリンゴ、その上にそぎ切りしたしめさばをのせて、黒コショウ、スライスした玉ねぎを乗せて食べる方法が上ちゃん先生お勧めの食べ方なんだそうです。世界のソムリエ田崎真也さんに食べてコメントされていました。すごくさわやかな香りと風味で合うとのことでした。しめさば+リンゴに合うお酒は、ロゼのスパークリングワインやロゼのシャンパンと合うと思うとのことでした。イワシカルシウムを多く含まれているそうです。今年は特に北海道沖で大量にとれているそうです。<イワシの栄養を上手に摂る調理法>【1】頭と腸を取ってぶつ切りに塩をして、水で洗います。洗って塩すれば、冷蔵庫で3~4日もつそうです!【2】酒で茹でていきます。ポイントは沸騰した湯で煮ないこと。旨みが流れ出てしまうそうです。【3】生の刻みネギを加えて、ポン酢をかけてネギポン酢で食べます。水で茹でる?湯でゆでる?>出汁を出したい時は水から煮ます。身をふっくらさせたい時は湯から煮ます。スポンサードリンクコメントを残す返信をキャンセルする。リーンゲインズ中のプロテインの飲み方についてまとめました。お金をかけずに手軽に始められる「リーンゲインズ」。豚肉と鶏肉を食べ分けて健康に!というテーマでした。役立つ裏ワザなどを集めてご紹介しています。Reserved.このページの先頭へ。