LISTshoku-labo.net2013/12/27牡蠣のオイル漬け先日のクリスマスパーティーで人気のあった一品。牡蠣のむき身を塩水で洗い、一粒ずつ水けをよくふいて、フッ素樹脂加工のフライパンで汁けがなくなるまで、身がプクっとするまで、乾煎りします。そこに、しょうゆを大さじ1/2まわしかけてなじませ、保存容器に移して、オリーブオイルをヒタヒタに注ぎます。30分くらい、なじませたらOK。冷蔵庫で一週間は保存できるので、年末年始に作り置きをおすすめします。盛りつけたら柚子の皮の千切りを散らすと、上品です。オイルも美味しいので、薄切りのバケットを添えてもいいですね。共有こども料理教室12月21日、近所の小学校で低学年を対象に料理教室を行いました。写真は三年生の女の子の作品です。デザートのプレートみたいに、いちごソースでデコレーション!バターは高脂肪の生クリームをペットボトルに入れて、シェイク、シェイク。10分ほど振り続けると、バターの塊と水分に分かれます。水分を捨てたら、無塩バターの出来上がりです。バターは半分に分け、一方には塩を加えて、切れ目を入れたロールパンにぬり、ブロッコリー入りのスクランブルエッグをはさみました。一方は砂糖を加えた甘いバターにし、つぶしたいちごと一緒にはさんで完成!!「バター、うまい!」、「ウチでまた作ろう!」、「お母さんのお誕生日に作ってあげよう。」などなど、楽しく料理できたようです。来月は高学年向きの教室です。共有2013/12/18ヘルシーおもてなしレシピ日本橋三越カルチャーサロンの今年最後のお教室でした。材料を買っておけば、30分で作れてエネルギーも600kcal以下の献立を実習します。今日は年末年始の気軽なおもてなし料理になる「豚ヒレ肉のチーズ焼き」が主菜です。豚ヒレ肉は鶏肉で言えば、ささ身。脂質が少なく低エネルギー。ヘルシーレシピには欠かせませんね。香ばしくソテーした豚ヒレ肉とマッシュルーム、ズッキーニ、パプリカのクリスマスカラーの野菜を合わせ、チーズをのせて蒸し焼きに。野菜の水分とチーズのコクでヒレ肉も柔らかく仕上がります。副菜はブロッコリーとにんじんのサラダ、カリフラワー入りミネストローネ、そしてリンゴの柚子和え。リンゴの柚子和えはゴロっと切ったリンゴに柚子果汁、柚子の皮、はちみつを加えて和えただけ。作りたてより、1〜2日たった方が美味です。デザートにはもちろん、ハムやチーズにも好相性。この献立、写真左手前のパネットーネを合わせても、約600kcalなんですよ!生徒さんも、これで600kcalは嬉しいわ〜、と喜んで帰られました。共有ヘルシーおもてなしレシピ日本橋三越カルチャーサロンの今年最後のお教室でした。材料を買っておけば、30分で作れてエネルギーも600kcal以下の献立を実習します。今日は年末年始の気軽なおもてなし料理になる「豚ヒレ肉のチーズ焼き」が主菜です。豚ヒレ肉は鶏肉で言えば、ささ身。脂質が少なく低エネルギー。ヘルシーレシピには欠かせませんね。香ばしくソテーした豚ヒレ肉とマッシュルーム、ズッキーニ、パプリカのクリスマスカラーの野菜を合わせ、チーズをのせて蒸し焼きに。野菜の水分とチーズのコクでヒレ肉も柔らかく仕上がります。副菜はブロッコリーとにんじんのサラダ、カリフラワー入りミネストローネ、そしてリンゴの柚子和え。リンゴの柚子和えはゴロっと切ったリンゴに柚子果汁、柚子の皮、はちみつを加えて和えただけ。作りたてより、1〜2日たった方が美味です。デザートにはもちろん、ハムやチーズにも好相性。この献立、写真左奥のパネットーネを合わせても、約600kcalなんですよ!生徒さんも、これで600kcalは嬉しいわ〜、と喜んで帰られました。年に3回ほど、区民センターで、地域のシニアの方向けに料理教室を行っています。先月のメニューは、和風イタリアンの献立。サバ缶と小松菜のパスタ、マッシュルームのサラダ、ネギのミルクスープ、柿のレンジコンポートシナモン風味の4品。スープのネギと牛乳の組み合わせが新鮮との感想多数でした。パスタもサバ缶の味を活かし、風味づけに醤油を少々加えるだけ。アクの少ない小松菜はパスタと一緒に茹でればいいので、手間いらず〓さらに、この1品はサバ缶、小松菜でカルシウム豊富。牛乳や乳製品を使わずにカルシウムが補えますよ。(有)スタジオ食代表。