ばあさんのひとりごとばあさんのひとりごと2018.06.06やりたかったこと、やりたいこと去年、あんずジャムを作って、あんずジャム作りがとても気に入った。なんとしても今年もつくるぞ!と意気込んでいる。あんずを入手しなくちゃ。これまで普通のスーパーでは、あんずというものを見た覚えがない。去年のあんずも生産者が直接納入する直売所で手に入れたもの。毎年入荷するわけではなく、姿を見せない年もあるとか。この地域であんずが獲れ始めたと聞いてそわそわしだし、昨日から週2回の直売所めぐりを始めた。なんと!1回目の直売所ツアーで、あんず、らっきょう、キャベツを仕入れてしまったから、昨日、今日と忙しい日が続いた。昨日は、なんといっても時間が勝負のらっきょうからスタート。昨年から始めた甘酢らっきょう作り。臭くて臭くて、地獄の日々を過ごした挙句、あまりの不味さに捨ててしまったが、なぜか残しておいた小粒の甘酢らっきょう。肌寒くなってから食べてみたら、なんとこれが絶品。大事に大事に食べて、捨てたことを後悔した。あの臭いにはサーミーも参り、翌年も作るのなら臭いをさせないこととの条件がついた。そこで今年は、出来上がるまでらっきょうを家に上げない作戦。買って来てからずっと外で作業をした。ガレージで水洗い、ひげ切り、塩漬けまで済ませ、ビニール袋に入れてポリバケツに入れ、それを玄関脇の道具箱へ。らっきょうの次はあんずジャム作り。2キロのあんずでジャム作り開始。200gのビン6本と400gのビン1本社、完成させた。思ったが、どうも思ったようにかたまらない。翌朝にはいい状態になっていることを願ったが、思うようにはならなかった。100円で買った大きなキャベツ。作りたかったザワークラウト。2キロもあったので、半分だけと思ったけど、タッパーウェアのボウルに全部入りそうだったので、全部千切りにして、40gの塩をまぶした。これはどうってことのない作業だった。100円で買った少し傷んだ梅がある。ジャムを作りたくて買った。梅のジャムはかんたん。量も少しなので、すぐにできた。昨日失敗したあんずジャム。ヨーグルトで食べるにしたって少しゆるすぎ。昨夜はこれでいいと思ったんだけど。甘みは、60%の砂糖を入れてあるから加えない。一度鍋を焦げつかせたことがあるから、注意しながら高めの温度でジャムを煮て、酸味は十分あると思ったけどレモンを足しておこう。ゆるすぎて嫌だとは言っても、固すぎるのももちろん嫌。この出来で不満でも、もう手は加えないことにする。そんな覚悟でビン詰めして終了。...もう空きビンがない。ビンを買ったものか...。らっきょうの塩漬け、あんずジャム、梅ジャム、ザワークラウト、あんずジャムの手直し。やりたかったことができて、充実した二日間だったけど、ちょっと疲れた。今日は雨だから、トマトのプランターは動かさなくていいけど、らっきょうの袋が破れてないか見てこよう。袋の口も開けてあげよう。5月1日につけた小梅1号はもう3週間経って、数字の上では干せるが、5月26日につけた小梅2号と一緒に干すつもりだ。今日から梅雨入りしちゃったから、どうなるのだろう。メインの梅は、小田原に予約してあるから落ち着いたものだけど、地元の梅でも漬けたいし、梅ジャムももう少し、作ってもいいかな。梅ジュースと梅酒は今年はやらないことにしてよかったと思う。小粒のらっきょう、質のいいあんず、完熟の梅を見つけたら、買っちゃうだろうな。(0)Tweet2018.03.2460過ぎてから、パン焼きが趣味ですもう少しいい音で音楽が聴きたいと、イヤホンを買おうといつもは行かない電器屋さんへ足を向けた。大売り出しのチラシが入っていたから。別に売り出しはやっていないようなので、すぐに店を出ていつも行く方の電器屋さんへ行こうとしたが、なんだか素敵なプロポーションのコンベクション・オーブンを見つけた。現在我が家でオーブンとよべるのは3台。オーブンレンジ1台とコンベクション・オーブンが2台。オーブン・トースターもあるが、これはオーブンとはよべない。オーブンレンジはオーブンとして使った直後は電子レンジが使えない、オーブンの予熱に時間がかかりすぎる、との理由で、電子レンジ専用機になっている。11リットルのコンパクト(ちっちゃ)なsirocaのコンベクション・オーブンが白いのと赤いのとある。台所の赤いのは、パンはもちろん、ピザやラザニア、肉のローストに大活躍。パン焼き専用の白いのも、もちろん大活躍。庫内の高さが10cmでは、背の高いパン(というより普通の食パン)が焼けず、折角の1斤型が使えなくて残念だったのだ。昔使っていた電気オーブン。あれくらいの高さがあればいいのに。なんでないのだろう...。そこで見たのは、オーブントースターのプロポーションではなくて、昔使っていた電気オーブンのプロポーションのコンベクション・オーブンだったのだ。なんで気づかなかったのだろう。アイリス・オーヤマで出している私の要求にぴったり答えてくれるオーブン。庫内の高さは約20cm。この場で買ってしまいたくなったけど、ちょっとリサーチしましょう。いうわけでリサーチした結果、今でも2台あるけど何かの拍子に故障でもした時のためにも、また普通の食パンを焼くためにも、さらにはうまく使えば発酵器っぽく使えるかもしれないと、約6,000円でポチッとしていた。その翌日には届いたとは、びっくり。届いた時パンの成形をしていて、二次発酵中に空焼きも済ませちゃったから、早速パン焼きもしてしまうなんて、なんだか「できる主婦」みたい。それだけではなく、届くのは月末になるだろうと思っていた、ずっと欲しかったバゲット用の台も今日届くなんて、二度びっくり!完全なバゲットを焼くつもりはないけど、低温発酵生地でクーペみたいな形で焼けたらいいなと思っていたのだ。二次発酵時に上に伸ばすにはこの台を使うか、布取りするしかないようなので、欲しかったんだ。(ちっちゃい)ので、売られている台では大きすぎて入らない。あきらめていたけど、先日、スモールサイズの台を見つけて注文した。これが中国から送られてくるらしく、非常に時間がかかるものなのらしい。思っていたから、うれしさひとしお。低温発酵生地を仕込んだ。(0)Tweet2018.03.13腱鞘炎2月の10日頃から痛み始めた右手の親指。だましだましいたけど、あまりの頻度で「痛い、痛い」というもので、とうとう病院に行った。いつものK整形外科ではなくて、お手近なKクリニック。来月の手術のこともあるし、歩いて行けるし...。