暮らしノオト日々の暮らしのことを少しずつ綴っていきます味噌作り子供の頃は家で味噌作りをしていた。手伝ったことはないけど、大豆を煮るにおいをかぐと「あー、これこれ」と思い出す。須坂の「よっと蔵い」で味噌作りを教えてもらう。昨日に引き続き、アンジェラさんと昨夜の下ごしらえ10キロの味噌を仕込むのに2.5キロの大豆が必要とのこと。指でつぶれるくらいに柔らかくなるまで2時間半ほど煮ておく。半分の量なのに、とにかく大豆の量が多くて、ふたつの鍋で煮ることに。柔らかくなった大豆を機械でつぶしてぽろぽろに。一玉ごと40回練を2回できあがった味噌玉を容器に空気を抜くようにたたきつける。表面をならして塩をふり、ラップでおおって1キロの重し(ガラスのお皿で代用)あとはふたをして新聞紙でおおい、紐でしばって冷暗所で保存。食べられるのは半年後ですって。楽しみ~これまた、メルちゃんのチェック!今年はピール作りにチャレンジ、で、今度はお味噌作り年々季節の行事が増えていきます。BlogプロフィールAuthor:トビメル長野で猫2匹と暮らしています。インスタグラムやっています。アイコンをぽちっとどうぞ!インスタグラムにとべます。コメントいただけましたら、うれしいし励みになります。管理画面このブログをリンクに追加する。