素材すり身いわしはんぺん:市場直送の新鮮な青魚を自社工場でさばくところから行っております。他の企業にはない政七屋特製のすり身です。揚げはんぺん:イトヨリダイという白身魚の冷凍すり身を使用しております。冷凍すり身の階級で最上級に分類される厳選された上質な冷凍すり身です。瀬戸内の綺麗な海水を原料に世界基準を上回る品質管理によって製造された、安心・安全で高品質な塩を使用しております。ミネラル成分のにがりを適度に含んでおりコクのある塩です。北海道の洞爺湖町周辺でとれる馬鈴薯が原材料の澱粉を使用しております。