サブリエ)」のブログです。2008年10月リニューアルOPENしました。サブリエ」のお料理を紹介します。サブリエの料理には、お鍋でそのまま出す料理がいくつかあります。ムール貝のナージュ」(1890yen)もそのひとつ。“ナージュ”とは“泳ぐ”という意味です。秋鮭をムール貝のだし汁とバターの中で泳がせました。肉厚の鮭に濃厚(でもしつこくありません!)なソースがよく染みこんでいます。最後、お鍋の中に残った旨味たっぷりのスープは、ぜひパンにつけてお召し上がり下さい。サブリエ」のお料理を紹介します。チリメンキャベツのブレゼ」(2150yen)。使っているホロホロ鳥はフレッシュのものにこだわりました。臭みやクセがなく、肉が柔らかいホロホロ鳥は、焼く前に瞬間スモークし、紅玉を使ったソースで優しい味に仕上がっています。旬のフルーツにこだわったソースはサブリエならでは。ソースは季節のフルーツで変えていきます。濃いソースの味付けに慣れた方にはパンチが足りないと思われるかもしれませんが、濃い味一辺倒でないのもサブリエの料理の特徴のひとつでもあります。付け合わせにはチリメンキャベツと自家製ベーコンを。サブリエ」のお料理を紹介します。前菜の「白レバーペーストと紅玉のコンポート」(1260yen)は、ボリュームがあり、ふわっとした食感がお楽しみ頂けます。レバーの裏ごしを丁寧に行い、手間ひまかけた一品です。サブリエ」ならではのフルーツソースとの組み合わせもぜひお試し下さい。系列のフルーツ店からいつも旬のフル-ツを取り入れていますので、付けあわせのソースは季節によって変化します。今の季節は紅玉のコンポート。紅玉の深い甘みはレバーの豊かな風味と相性がよく、甘さだけが前面に出ることはありません。メニューについて14日リニューアルオープンしました。サブリエ」がリニューアルオープン。茅場町に本格的なビストロ誕生です。パリの街角にあるビストロの心地よさを醸し出しています。階段を登っての2階&3階の店で、2階はカウンター席がありますのでお一人でも気軽に立ち寄れます。サブリエ」が誕生します。本日18時OPENです。艶っぽい色合いのサインですね(笑)目印にどうぞ。いっても茅場町の7番出口を出て目の前ですすぐわかると思いますが。メッセージを入力してください。