うまみと甘味がしっかりある豆です。したうまみがあるので少しの塩加減にしてより豆のうまみを味わえるようにしています。白インゲン豆のことです。白あんに使っています。インゲンは特徴的な味ですが、いろいろな餡の味とマッチするように炊き方を工夫して使っています。愛知県西尾市で栽培された茶葉を茶臼と呼ばれる石臼で丁寧に碾きあげられているものを使用しております。あんみつの抹茶葛寒天などに使っています。熱をいれても色が飛ばず、香りも高いのが特徴です。試してこれが一番使い勝手がよかったのでお茶屋さんから取り寄せています。国産100%で作られているもので茶葉をそのまま粉砕し、焙煎を強くかけていることでより香ばしさを出して作られたものを使用しています。ほうじ茶餡に使っています。香りが強く苦みも少ないのでたっぷり大福の餡に使えるところが気に入ってます。インド産紅茶葉を100%使用し、香り高い「ダージリン」と渋みの強い「アッサム」を風味豊かにブレンドしてあるものを使用しています。紅茶の餡に使用しています。沖縄県波照間産の黒糖を使用しています。沖縄の波照間の黒糖はより深い味わいと甘さと香りがいいのであんみつの蜜に使っています。阿波和三盆糖(阿波の国=徳島県で産したものを呼ぶ)と呼ばれる風味豊かなものを使用しています。岐阜県産の糸寒天を使用しております。あんみつの寒天や羊羹、半生菓子などに使っています。粉寒天よりも弾力があり食感もいいので寒天本来の味わいを出したい時に使っています。福岡県産の本葛を使用しております。葛根から取り出された澱粉のみを原料とした葛粉です。本葛なので混ざりものがなく葛本来の味わいとなめらかな口当たりが特徴で主にあんみつや外郎、ちまきなどに使っています。できるだけ国産のものを使用し、安心して食べていただけるよう心掛けています。営業時間10時~売切れじまい電話0799-22-1808*なくなり次第閉店させていただいております。ご予約、お取り置きも受け付けておりますのでお早めにお電話ください。WordPress.。