Blogウイスキー文化研究所認定ウイスキーレクチャラーで2020年TWSC審査員の料理人・安井がウイスキー、フードに関する情報、知識、たまにテイスティングコメントなど気ままに発信していきます。今回はスコットランドの歴史をウイスキー視点で見ていこうと思います。コロラド州にて創業のクラフト蒸留所。1週間に3樽の生産量ながらこだわった作りがジム・マーレイにも評価され、ウイスキーバイブル2008にて90点の高評価を記録している。酸味と渋みが程よく、樽の感じはちょうどいいが、しっかりとした熟成感がある。今回ウイスキーエキスパートを受験された方お疲れ様です。間もなく合格通知が届くころかと思います。通知が届き合格が決まった方おめでとうございます。お酒ノート後編では前編で書かせていただいた日本の新興蒸留所以外のお邪魔させていただいたブースについて書かせていただきます。完全に酔いや挨拶やらで、写真が少なくすみませんが、よろしくお願いいたします。1番に書きたいのはカバランのブース。ジャパニーズウイスキーの業界の右も左もわからず初参戦した去年からさらにウイスキーの深みにはまり、プロフェッショナル、レクチャラーそしてスピリッツコンペ審査員として参戦した今年のウイスキーフェス。お酒ノート各国の蒸留所情報紹介シリーズ作ってみました。そこで初めての第1回目は、個人的に思い入れの強い蒸留所。モルト好き、オタクならこの題名だけでどの銘柄かわかってしまうが、「グレングラント」をご紹介したいと思います。スコッチウイスキー好き、スコッチ好きの中で人気、「モルトの香水」との称されるスプリングバンクのオフィシャルスタンダード10年、15年を飲み比べてみた。ゴボウと聞いてつまみとしてはあまりピンと来ないかもしれないが、実はウイスキーのみならず様々なお酒に合いやすく、バーテンダー業界の“ミクソロジーカクテル”では人気な食材の1つ。東京から新幹線で1時間ほどの静岡駅で下車し、しずてつバス奥の原上バス停までバスで揺られること1時間ほどのところにある。場所は名古屋駅から名鉄急行で30分ほどの朝倉駅からタクシーで15分程度のところの工業地帯にあり、タンクローリーの通りやすい道幅の広い道路に面していた。新宿から2時間ほどの御殿場駅より車で約15分の距離にあり、通常見学の場合直通のシャトルバスもあるため、交通の便の良いところに立地していた。原料とするモルトウイスキーに対して、それ以外の穀物を使用するウイスキーのことをグレーンウイスキーという。・高いアルコール度数で造られるため原料由来の香味成分は考慮されないことがほとんど。麦汁(ワート)を冷却したのち、酵母の作用によるアルコール発酵を行う。麦汁をアルコール7~9%程度の発酵液(モロミ/ウォッシュ)にする工程。発酵モロミを加熱し溶液に含まれるエタノールと水の沸点差(水が約100°Cに対してエタノールが78.3°C)を利用して、分離しアルコールを濃縮する工程。蒸留直後の蒸留酒は無色透明で刺激が強く、荒々しい舌ざわりと味が特徴。飲みにくいニューポットを基本的な性格は変えることなく、よりおいしいものにするために貯蔵熟成を行う。酒類最大手の1つペルノリカールがとある建設計画を発表した。それは中国、四川省の世界遺産でもある峨眉山に13ヘクタールの敷地に160億円をかけてウイスキーの蒸留所を建設するというものだ。ペアリングノート今回は前回のNo2の記事で書かせていただいた「ピート香」「スモーキーフレーバー」の2タイプのうちスコットランド内陸部のピートに多いタイプのほうで考えてみようと思う。アロマ...イチゴ、ラズベリー、グレープ、チョコレート、クリーム、ドライフルーツ、キャラメル、バニラ総合評価...81コメントトマーティンの特徴クリーミーさもしっかりあり、バランスがいい。ペアリングノート・スコッチ特有の「ピート」「スモーキーフレーバー」。実は「ピート」「スモーキーフレーバー」には大雑把に分けて2タイプある。ジャパニーズ今まで日本では、ウイスキーについて酒税法によって定義されているのみだが、それも5大ウイスキーとして選ばれている生産国の中ではかなり緩い。テイスティングノートザ・モルトマンでお馴染みのメドウサイド・ブレンディング社より新たな境地を切り開く新定番商品!これまで、その卓越した選定眼で高品質のシングルカスクにこだわってきた同社が、初の試みとしてスモールバッチのシングルモルトを作り上げました。ソサエティNo.9はグレングラント。テイスティングノートスカラバスとは、「岩の多い場所」を意味する古ノルド語で、アイラの秘境の地名にちなんでいます。このうち穀物はウイスキーの種類によって細かい規定がある。スコッチやジャパニーズのモルトウイスキーは単に大麦ではなく、発芽させたモルト(大麦麦芽)というものを使う。(13)プロフィールイタリア料理の料理人として飲食業界にいましたが、ウイスキーに興味を持ち、ウイスキーの知識を深めていくうちに、魅了されてしまいました。こだわりを知り、その銘柄のウイスキーを味わうとより美味しく、より魅せられるお酒です。そのようなウイスキーの楽しみ方を一人でも多くの人に伝えていけたら幸いです。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。