白みそは鶏肉・白菜とよく合う。みそは鶏肉・白菜とよく合う。白みそは鶏肉・白菜とよく合う。シークワーサー原液はほんとにおすすめ肥満の解消、糖尿病や二日酔い、高血圧の予防など、数多くの効果があるシークワーサー。お酒を割ったり、ジュースで飲んだり、料理に使ったりととても便利です。この記事では、シークワーサーの効果と使い方、おすすめの商品を紹介します。ブログ記事を見るきのうは鶏肉団子の白みそ鍋。鶏肉団子と白菜は、白みそによく合うのだ。おれも、白みそ(西京みそ)を使うようになったのは、5年前に京都へ来てから。京風のお雑煮を作ってみたいと思ったのがきっかけ。作ってみてびっくりしたのは、白みそが思っていた味とはずいぶん違ったこと。「スッキリしている」のかと思っていたのが、むしろコッテリしていて、ポタージュスープのようなコクがある。白みそは、鶏肉とよく合うのだ。イメージとして「クリームシチュー」を思い浮かべれば、かなり近い。このところ涼しくなってきたから、鍋が恋しくなる。おとといの鯛の湯豆腐につづき、きのうも鍋にすることにした。鶏肉団子の鍋にすることとし、白菜などの材料を買って帰った。味つけは、普通にカツオだしの醤油仕立てと考えていたのだけれど、いや、ちょっと待て。ここはやはり、白みそなのだ。白みそは、普通のみそと違い、煮込んで使うことができる。鶏の肉団子に白みその汁がじんわりとしみ込んだのは、たまらない。白みそは、「クリームシチュー」と言えば想像がつくと思うが、白菜ともとてもよく合う。鶏肉団子と白菜の鍋は、白みそ仕立てにするのが王道なのだ。白みそは、ぜひ家に常備しておくようにするのがオススメだ。白みそを使うときの、だしは昆布。普段より多め、3+2分の1カップの水に、20センチくらいのをひたしておき、中火にかけ、沸いてきたら弱火にして、煮立てないようにしながら10分ほど煮出す。そのあいだに鶏団子のタネを作る。大さじ1を入れ、粘り気が出るまでよくこねる。だし昆布を煮出した鍋に、食べやすい大きさにスプーンでまとめたタネを入れ、5分ほど煮てだしを取る。鍋から鶏肉と香味野菜のいい香りがしてきたら、酒・大さじ3を入れ、白みそを溶き入れる。ここで白みそをガッポリと入れるのが、白みそを使う場合の最大のコツなのだ。白みそは塩分濃度が低いから、普通のみそと同じように入れただけでは味が足りない。普通のみそより、だいたい1.5倍くらいの量、入れると思っていいはずだ。入れることにより、白みそ独特のコクとトロミもつくことになる。あとは、野菜を煮えにくい順に入れていく。きのうは、白菜にニンジン、厚揚げ、玉ねぎ、それにシメジと三つ葉。煮上げる直前に、からし・小さじ1くらいを溶き入れる。これで、味がキリリと引き締まる。鍋のまま、食卓へ出す。器によそい、一味をかけて食べる。シメは、そうめんが合う。そうめんは、ほんの30秒ほど、芯がまだ残るくらいに硬くゆで、水をサッとかけて粗熱を取ったのを入れる。鶏団子の白みそ鍋は、本当にたまらない。「マッタリ」とは、まさにこのこと。酒にもよく合い、きのうも順調に飲み過ぎた。