どこでどんなライン引きをすればいいんでしょうね。理想に近づくためには厳しくいきたいものです。ビアホールについてはいろんなお客さんがいます。料理が美味しいから来てくれる方、店内の空間が好き?だから来てくれる方、スタッフ(Boss)の人柄が好きだから来てくれる方、そしてうちのビールが好きだから来てくれる方・・・・・ビール屋でビールを造ってる僕としては、せめてビールが好きで飲みに来てくれたお客さんとはゆっくりと時間を共有したいものです。(お客さんを選んでいるわけではありませんよ。「まずは」ってことです)「理想と現実」。ALE・ALE・ALEこんにちは~今日からゲストビールが替わります。エール(ブラウンエール)」さあ、エール飲みくらべ。トラブリュでちゅ!おはようございます。きのう仕込み中にボイラー君が死にかけました。「もどって来い!ボイラー君!」でもやっぱり息を吹き返してくれません。IBU優先?初期比重優先?そうこうしてるとあっという間に救急隊が到着し、なんとかボイラー君が復活!!あとは僕らのあってるのか分からない?計算に基づき仕込み続行。なんとか数値的なところはKO。煮沸後の麦汁テイスティングも(たぶん)OK。あとは発酵の様子を見守りながらチェックしていこう。この季節、一番疲れていたのは僕らじゃなくボイラー君だったのね。ボイラー君ごめんね、ちょっと休もうか?連休とるかい?お願いだから「休みください」って言ってよ。すれば僕らも休めるからさ。基本的に僕はズルイ性格です、はい。さ、なんだかんだ今日も仕込みましょ。美味しいのできますように。