Asahi)「ウイスキー」はアルコール分40%以上のもので、原料は大麦、ライ麦などの穀物と麦芽を利用して糖化させて発酵させる。蒸留してオークの樽で寝かせて熟成させる熟成させることにより豊かな香り、芳醇な香り、琥珀のような色になる「テキーラ」は中南米で自生しているリュウゼツラン(竜舌蘭)の茎などを糖化、発酵させて蒸留した酒で、メキシコを代表するスピリッツ(蒸留酒)である「ウォッカ」はロシアの蒸留酒でアルコール分が60%近い物もあり、原料は大麦、ライ麦、小麦、トウモロコシ、ジャガイモなどである。最後に白樺の木炭で精製するために無味無臭である「ラム酒」は「ラム」と呼ばれることが多く、ジャマイカ産が有名であるが国産品もよくみかける。サトウキビの搾り汁などの廃糖蜜などを原料として、発酵させて蒸留させたものでアルコール度数は40~50度があるカクテル、デザート、そしてラムレーズンに使う「ラムレーズン」はラム酒にレーズンを浸け込んだもので、アイスクリームやパウンドケーキなどに使う「ジン」はトウモロコシ、大麦などを麦芽で発酵させてスピリッツを作り、ジュニパー・ベリーなどを加えて再度蒸留した無色透明の酒。