その葉を乾燥させて、重曹を使って煮て、繊維を取り出します。それを蕎麦のつなぎに使うのです。「おやまぼくち」と「蕎麦店」の因果関係にたどりつきましたそうなのです。この蕎麦店は「おやまぼくち」という植物をつなぎに使ったお蕎麦を売りにしているのです。これが「おやまぼくち」です。キク科の植物でアザミなどに似た植物です。上記の葉を、丁寧に下処理して取り出したのがこれです。この繊維にさらに水を加え加熱することで「ぬるぬる」になり、蕎麦のつなぎになります。葉の裏に生える繊維が火起こし時の火口(ほくち)として用いられたことからです。「おやまぼくち」は新潟では「ごんぼっぱ」という別名でもよばれます。春先に若葉を摘んで「ヨモギ」の代わりに使い、団子や草餅を作ります。上・中越地方で使われています。ヨモギの代わりということで新潟名物の「笹団子」にも使われます。笹団子が特別美味しくなるわけではありません。地域で昔から使われているものを継承するというのは良いことだと思います。越後OYAJIのこんなもの食べていますシリーズです。なんとなく野菜料理を作って食べています。スーパーで野菜炒め用に野菜がカットされてミックスの状態で売っているものを買いました。それに、冷蔵庫に残っていた野菜を加えて作った野菜炒めです。★野菜ときのこのたまごとじです。きのこを特売していました。シメジ・舞茸・エノキです。それにもやしと玉葱、茹でた小松菜を加えて出汁醤油で煮たものを卵でとじただけのものです。ごはんのおかずはこれだけです。茄子漬けもおかずでした。精進料理と言えば聞こえが良いのですが、健康のためにたまには野菜だけの御飯も大切です。│Comments(2)2016年08月24日リアル豚さんとてもリアルなブタさんです。畑に放っておかれるようにされていました。精巧に作られています。豚という動物は人間にとって、とても身近な動物です。それ故にデフォルメされた楽しいキャラクターやこのように精巧でリアルな置物など意匠に尽きることがありません。醤油ラーメン越後OYAJIの自家製・自己流ラーメンです。◆具はチャーシュー・メンマ・葱いつもは大盛りラーメンのように作りますが今回は一人前です。大好きな御飯をセットして「ラーメン・ライス」で食べました。│Comments(0)2016年08月23日ひょうたん瓢箪です。丁寧に栽培されているようです。見た目では皮目があまりよくないです。今年は天候は良いのですが、猛暑ということで栽培も難しいのかもしれません。瓢箪と言えば豊臣秀吉のシンボルマークでもあります。今回のNHKの大河ドラマでは「真田幸村」が主人公なのですが脇役である秀吉を演じている役者はとても良い味を出しています。今までの秀吉とは違う表現ができています。原作がよいのか、演出がよいのか?瓢箪は色々なデザインに使われます。「ひさご(瓢)型」は面白い器などによく使われます。乾燥させた瓢箪は酒器として使われました。文学にも瓢箪は身近な存在としてよく出てきます。志賀直哉の作品では「清兵衛と瓢箪」などが有名です。清兵衛のように瓢箪を愛でるような趣味をもてればよいのですが無粋な越後OYAJIには別世界のことです。│Comments(0)2016年08月23日もうすぐ刈り入れです。黄金色になってきました。早生品種の刈り入れがはじまります。こしいぶきなどが早生品種です。その他にも品種があります。この黄金色を見ると、日本の越後の・・豊かさを感じます。稲の管理も科学的になっていて、無駄な米が一粒も出ないようになっています。農家の方の努力には頭がさがります。茄子のオイスター炒め越後OYAJIのこんなもの食べていますシリーズです。茄子のオイスターソース炒めを作りました。今回は実の密度が高い「べいなす」を使いました。みりん材料を炒めて、上記の調味料で味をつけるだけです。簡単にできる夏向きの惣菜です。山の下みなとタワー通り「山の下みなとタワー」とは新潟市東区にある信濃川を横断する沈埋トンネルである「新潟みなとトンネル」の換気塔です。対岸には「入船みなタワー」があります。展望室などがあります。その「山の下みなとタワー」に通ずる通りを「山の下みなとタワー通り」と言います。国道113号線の「末広橋」交差点から山の下みなとタワーまでの間の愛称です。新潟市の正式な通り名ではなく、地域興しで地元の方々がつけた名前のようです。歩道にこんな絵が埋められています。広くとってある歩道上でよく目立ちます。約30年ほど前までは山の下地区は大変賑わいのある地域でした。最近は超高齢化が進み、町としての活気はなくなりました。それでも「みなとトンネル」や「山の下みなとタワー」などがあり地域の方々が町興しに必死です。