pasta!水曜日はパスタの日。20149月3リングイネ・ズッキーニとしめじのトマトソース9月に入ると、朝晩が涼しい日がめっきり増えてきます。日中の気温が30°Cになる日も減ってきて、ようやく夏の暑さから解放されたと思っていると、夏の疲れが今頃になって押し寄せてきたり、寒暖の差が激しくて体調を崩してしまったり。自律神経も乱れて、めまいがしたり、体がだる重く感じたりも。夏の暑さに消耗した気を補い、気の流れを良くする食事を心がけます。そんな夏の終わりの体調不良に負けないパスタ第1弾。【作り方】1.フライパンにEXVオリーブオイル、スライスしたにんにくを入れて弱火にかけ、じっくりとオイルに香りを移す2.スライスしたベーコン、玉ねぎを加えて、じっくりと炒める3.5mm厚の半月切りにしたズッキーニ、小房に分けたしめじを加えて、さっと炒める4.ホールトマト、ちぎったバジル、オレガノを加え、中火で煮詰める5.パスタの茹で汁で濃度を調え、塩、胡椒で味を調える6.茹で上がったパスタを加えよくあおる7.お皿に盛りつけEXVオリーブオイルを回しかけて出来上がり※ベーコン、玉ねぎはしっかりと炒めて、旨味を引き出します※ズッキーニは表面をさっと炒めたら、トマトソースで煮込んで柔らかく仕上げます※パスタは平べったい乾燥パスタのリングイネを使用しましたバジルなどのハーブ類には理気作用があり、気の流れを良くして、自律神経の働きを高める効果があります。ズッキーニはカリウム、マグネシウム、マンガン、ビタミンKなどが含まれ、汗で失ったミネラルを補ってくれます。βカロテンが豊富なので、抗酸化作用や免疫力を高める働きがあります。きのこは消化機能や新陳代謝を高め、「気」を補う働きがあります。食物繊維が腸内環境を整え、免疫力を向上させます。ズッキーニのとろっとした食感がいいアクセントになっています。クセがなくてトマトとの相性もいいので、具としての存在感が光ります。ベーコンでコクをプラスして、ハーブで香りをプラスすることで、味に広がりがでました。それぞれの食材がそれぞれの持ち味を発揮してくれた、そんな一皿になりました。“名残”のトマトソースになりそうなので、味わっていただきました。プロフィールsereno旬のものが一番おいしく、体にもきっといい。地のもの、古来のものが体にもきっと馴染みがいい。“愛”のある一皿を追求して・・・。