今日は、ズッキーニを麻婆味でいただくレシピをご紹介します。乱切りにしたズッキーニを、ひき肉ダレで炒め煮にします。淡白な野菜には、たっぷりのねぎが合いますので、一般的な麻婆のレシピよりも多めに加えています。四川料理を応用した、はっきりとした味は、ご飯がとても進みます。いろいろな夏野菜が合う味付けですので、なすやパプリカ、ピーマンなど、お好みの夏野菜を加えてアレンジできます。レシピについてひき肉を炒めてから香味野菜と調味料で味付けしてひき肉ダレを作り、ズッキーニ、スープを加えて炒め煮にします。小さじ2作り方step1ズッキーニです。今回はジャンボズッキーニを使いましたので、4人分で1本です。step2ズッキーニは両端を切り落とし、ひと口大(親指と人差し指でOKを作ったサイズ目安)の乱切りにします。回しながら切ると乱切りになります。この作業は、手順4でひき肉を炒めている間に行うと効率良く出来ますが、無理しない程度に対応しましょう。step3長ねぎは粗いみじん切りにします。この作業も、手順4でひき肉を炒めている間に行うと効率良く出来ますが、無理しない程度に対応しましょう。step4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、サラサラの状態になったら豚ひき肉を加え、時々ほぐしながらパラパラの状態にします。することで、香味野菜を焦がさない、豆板醤の辛味が強すぎることがないようにします。8人分を作る際は、4リットル以上の大鍋を用意するか、4人分ずつ2回に分けて仕込んだほうが賢明です。加え、よく混ぜ合わせます。写真の一味唐辛子は大さじ山盛り1です。辛い味がお好みの方はぜひどうぞ。step8手順2のズッキーニを加えて、ざっと混ぜ合わせて油を回したら、step9スープの材料を加えて、全体をかき混ぜてなじませてからふたをして、強火にし、step10沸騰したら中火~強めの中火でガーッと4~5分煮ます。煮汁がたっぷりありそうですが、実はほとんどありません。焦げないように、早めにかき混ぜて様子を見るとよいです。step12弱火~弱めの中火にし、とろみ付けの片栗粉をよく溶いて加え、全体をかき混ぜながら1分ほど加熱し、全体にとろみとツヤを付けます。片栗粉に充分に火を通すことで、とろみがしっかりとつきます。写真のように、フライパンの底をヘラでなぞれるようになるまで煮切ります。粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。スポンサーリンク作り置きのコツ・ポイント8人分を作る際は、4リットル以上の大鍋を用意するか、4人分ずつ2回に分けて煮込んだほうが賢明です。することで、香味野菜を焦がさない、豆板醤の辛味が強すぎることがないようにします。煮た後は、一見、煮汁がたっぷりありそうですが、実はほとんどありません。焦げないように、早めにかき混ぜて様子を見るとよいです。片栗粉に充分に火を通すことで、とろみがしっかりとつきます。保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。戻した緑豆春雨を加えて軽く煮込み、麻婆春雨にしても。ご飯にたっぷりとかけて、ワンプレートや、丼ご飯にしても。チーズとも合いますので、溶けるチーズをかけ、オーブンで焼いて仕上げても。おすすめ食材、ツールユウキの四川豆板醤は、辛味がシャープで、コクがあり、炒め物、鍋料理、漬物など、とても使いやすく、美味しく仕上がります。大さじが入る500gサイズです。甜麺醤もユウキを使用しています。四川系の料理を作る際には重宝します。絶妙な甘味、絶妙なサイズ(同列に語るな>自分)です。今日は、ズッキーニをしょうがたっぷりの酢の物でいただくレシピをご紹介します。今日は、ズッキーニを焼きびたしにするレシピをご紹介します。今日は、ズッキーニの梅和えのレシピをご紹介します。今日は、ズッキーニと塩昆布を使ったレシピをご紹介します。今日は、ズッキーニをおかかマヨでいただくレシピをご紹介します。使う食材や調味料も少なく、体にも優しく、時間もお金もかからず、手軽につくれるものなどを厳選して一冊にまとめました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。今日は、切干大根と小松菜をオイスターソースとマヨネーズで和えるレシピをご紹介します。今回は、クリームシチューが、ルウ不要で簡単に出来上がる、2種類のレシピと具材のバリエーションをご紹介します。今日は、切干大根と刻み昆布を使ったレシピをご紹介します。今日は、なすを蒸して作るレシピをご紹介します。今日は、キャベツとひき肉を使ったレシピをご紹介します。今日は、キャベツと梅と塩昆布を使った、浅漬けのレシピをご紹介します。このレシピは、火を使いません。切ったキャベツ、梅肉、塩昆布を漬け込みます。火を使いませんが、梅肉をたっぷりと使っていますので、作り置きとして日持ちし、漬かるほど味がしみ込みます。ノンオイルでさっぱりとした口当たりのキャベツは、胃腸が疲れ気味の時や、蒸し暑い日でも、口当たりよくいただけます。汗をかきやすい時期の塩分補給にもどうぞ。豚の角煮ほくほく!失敗なし!お肉屋さんの肉じゃがコロッケおいしく安全な作り置きのためにCHECK2020/2/16調理に関するQ&Aみなさんからいただいた、調理に関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。Q&Aは、「作り置き」の他、「食材」「お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。料理をよく焦がしてしまいます。調理に時間がかかってしまいます。...続きを読む2019/3/4作り置きに関するQ&Aみなさんからいただいた、作り置きに関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。作り置きが余りました。冷蔵庫にお鍋が入りません。今回は、食中毒を防止するために、基本的な知識と、そして具体的な実践方法を、厚生労働省:家庭でできる食中毒予防の6つのポイント、食中毒を防ぐ3つの原則・6つのポイント:政府広報オンライン、そして私の経験を元にご紹介します。食中毒は、梅雨の時期や真夏だけではなく、一年中、食中毒の可能性はあります。ノロウイルスは、冬に多発しています。外食だけではなく、もろちんご家庭での、普段の調理や食事でも発生する可能性はあります。...続きを読む2018/10/27作り置きに関する失敗あれこれ今回は、作り置きに関する失敗あれこれをご紹介します。Webサイトって、なんというか、本当に素敵ですよね。成功、かつ、何枚も写真を撮った中から、自分が「これが一番良い」と思うものを厳選して公開すれば良いなんて、本当に素敵な媒体だと、心の底から思います。なんていうんでしょう、私がまるで、完璧超人になったような感じがします。私自身が読み返してみて、そう思うということは、このサイトをご覧になっている方は、「この人すげぇ」と、思ってらっしゃる方も、きっと少なくないのかもしれません。作り置きはこうしていただいています今回は、リクエストにお応えして、「1週間の作り置きを毎日どう食べているのか」を、ご紹介します。ご参考になれば幸いです。いうものの、本当にご参考になるのか、だいぶあやしいです。理由としては、まず、今回ご紹介する内容は、単身者向けの内容ですが、私は割と大食いですので、量的には2人暮らしの方のほうが参考になるかもしれないことです。朝は食べられない体質※、夜の主食は焼酎と、決して健康的とはいえない食生活なためです。加えて、酒も、煙草も、ガンガン飲んでいます。...続きを読む2019/3/3作り置きのコツ・ポイントせっかく作った作り置きです。長持ちさせるためには、いくつかのポイントを押さえておくことが大切です。私が実践している、より長い間、おいしく味わうためのコツをまとめてみました。私の味付けは薄味ですが、これらを守れば、「作り置き=濃い味でないといけない」という概念は無くなります。免責事項も併せてお読みくださいませ。知識と実践、作り置きに関するQ&Aも、お読みいただけますと幸いです。激務とで息つく間もなかった頃に始めた、週末作って平日食べる作り置き生活。そのレシピをWebサイトに掲載。レシピを紹介するだけではなく、写真つきで調理のコツを丁寧に解説。