堅木屋の主人の撮影日記です。アグリセンターで「地域水産物のブランド化について」と「サワラの加工品作り」についての、講演と実習が行われました。京丹後市をはじめ、伊根町や宮津市からも沢山の参加者が来られました。鷲尾圭司先生から「サワラのブランド化」ついて講演と、野村友次先生から「サワラの加工方法と調理の実習」か行われました電子レンジで作る、「サワラの味噌煮付け」は電子レンジ対応の袋に、サワラの切り身と味噌たれを入れ、レンジで仕上げます。火を使わずに簡単に調理が出るこの方法は、忙しい家庭に、重宝されます。袋を使わずに皿に入れて、電子レンジで作る、「サワラの味噌煮付け」の出来上がりです。味噌の味が、サワラの中まで染み込んでいます。サワラ香味漬けを焼いて真空機で袋詰めし加熱殺菌した後、冷蔵で流通させます。出来上がっているので、袋を開けたら、すぐに召し上がれます。サワラを赤味噌と酒粕のたれに漬け込み、焼くと「サワラの香味漬け焼き」の出来上がりです。ほのかな酒の香りと、味噌の風味が、サワラの旨味を引き立てます。参加された方は、調理師や加工業者方が多く、皆さんなれた手つきで実習されました。野村友次先生と京丹後市商工会の松井さんの指導で、1ヶ月前から当日実習に使うサワラの試作品づくりのお手伝いをさせて戴き、良い経験が出来ました。宜しければクリックして下さい京丹後・久美浜の宿、堅木屋の料理もご覧下さいパソコン教室の先生に教わった京都・丹後の旅。海水浴場とキャンプ、バーベキューだけではもったいない宿・民宿で21世紀の味を堪能。旬の魚介はもちろんのこと、枝豆、手打ちそば、丹後こしひかり...仕上げはジャージープリン。PM堅木屋さんこんばんは>袋を開けたら、すぐに召し上がれます。努力されているのですね。パソコンから匂いが出てきそうですよ。PMこんばんは食品加工はもう中国に任せてはおけませんね。頑張って美味しいものを作っていきましょう。PM丹後のぽよぽよさん味噌の香ばしい味が食欲をそそります。そのうち、勉強会に試食を持って行きます。PMjoyokudaさん国産の食材が、やはり美味しいですね。PMこんばんは>そのうち、勉強会に試食を持って行きます。わーーい!!食べ物に弱いので勉強会に参加しまーーす。PM丹後のぽよぽよさん頑張って試作品作ります。AMこんにちは、さわらはおいしいですね、焼き魚は良いです。「簡単に出来ておいしく」ですね。PMmeganeさん>「簡単に出来ておいしく家庭料理はこれに限ります。こちら(新潟)でも最近サワラが水揚げされるようになりました。地球温暖化の影響でしょうか。最近は電子レンジで調理する方法が増えていますよね。ちなみに私はサワラの刺身も好きです。PM豆蔵さんコメント有難う御座います>私はサワラの刺身も好きです皮目を焼いて、たたき風に食べると、更に美味しいですね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。WordPress.。