・オリーブオイル・・・大さじ1(またはサラダ油)・バター・・・大さじ1<調味料>・味噌・・・大さじ2・砂糖・・・大さじ1+1/2・酒・・・大さじ1・みりん・・・大さじ11.キャベツはひと口大のざく切りにする。タマネギは皮をむき、繊維に沿って1センチくらいの幅に切る。赤ピーマンはヘタと種を取り、1cmくらいの幅に縦に切る。ブナシメジは石づきを切り落とし小房に分ける。2.ホッケは斜めに半分に切る。※まな板に紙などを敷いて切ると◎3.熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、中火でホッケの皮目から焼く。焼き色が付いたらひっくり返す。4.3.のホッケの上に野菜を全部入れて、フタをして中火弱で6~7分くらい蒸し焼きにする。※お使いの味噌により味が変わるので、お好みで調整してください。葉っぱと芯の部分では火の通り方が違います。切り分けて、芯の部分は薄切りにし、葉っぱの部分はひと口大のざく切りにしましょう。芯の部分にはビタミンCが特に多く含まれているので、捨てずに使いましょうね。今回は煮崩れしにくい、寒玉キャベツを使いました。春キャベツを使う場合は、加熱時間は短くてOKです(^0^)v♪合わせ調味料は後から!味噌の風味をそこなってしまうので、合わせ調味料は、野菜に火が通ってから回しかけましょう。最後はバターでコクをプラス♪野菜をたっぷり食べられて、おかわりしたくなる一品です。芯の周りに多く含まれているので、芯も薄切りするなどしてシッカリ使いたいですね。ミンとも言われるビタミンUには、胸やけや胃潰瘍の予防・改善に効果があります。熱を加えるとカサが減るので、ちょっと多すぎるかなぁ~?と思うくらいの量を入れても大丈夫(^_^)v。大胆に使っちゃいましょうね!※少しずつ使う時は、包丁でカットせずに葉っぱを剥がしながら使うと傷みにくいです。外葉をかぶせておくと乾燥を防ぐことが出来ます。タマネギ・・・タマネギの独特な臭いや辛みの成分の正体は、硫化アリルの一種アリシンという成分です。