國枝加誉先生かぶは根も葉もあますところなく使える野菜です。白い根の部分には食物繊維、ビタミンCが豊富です。炭水化物を分解する消化酵素アミラーゼも含まれており、胃もたれを防ぎ、胃腸をあたためる作用があります。水溶性で熱に弱いビタミンCをしっかり摂るためには、生で食べるのがオススメです。葉にはβカロテンやカルシウムが豊富に含まれているので、合わせて活用すると良いでしょう。大さじ1作り方1かぶは半月の薄切りにし、塩をまぶし、水気が出たら絞る。2オレンジは絞っておく。3ポリ袋に<A>を入れて1を加え、約半日漬け込む。