>作り置きメニュー2015年4月19日の作り置き2015/12/13関東は、うるいがあって、いいですね。うるいに惚れ込み、ぬたにハマってしまいましたので、酢味噌をたくさん作って、具材と別に保存しています。この時期に、でかいゴーヤが1本100円でしたので、思わず買ってしまいました。暖かく、いえ、暑くなり、コートを着ずに仕事場に向かったら、帰りはめっちゃ寒くて。風邪をひいておられる方も増えてきました。みなさん、季節の変わり目、ご自愛くださいませ。・おからの煮物(卯の花の炒り煮:今回はひじき入り)・酢味噌和え(ぬたの具材です。今回から酢味噌と分けました。写真にはありませんが、スイートチリソースもあります。主食は「最強飯」を炊いています。※私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。酢味噌和え(ぬたの具材です。今回から酢味噌と分けました。今週はこうやって作りました。活用した、保存方法と食材の在庫管理方法は、こちらをご参照くださいませ。※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。【所要時間:約3時間10分】なんせ一人暮らし分ですから、すいっすい作れます、という例です。私が関西で子供たちと住んでいた頃は、量的にも、この倍はかかっていました。n時間目→n時間目の間は、適宜休憩を取りましょう。冷凍しておいた、ゆでさつまいも、若竹煮は中身のみ50gを冷蔵庫に移しておきます。■1時間目まぐろのアラの角煮の、アラを切って、塩をまぶしておきます。酢味噌和えの酢味噌を作ります。まぐろのアラを霜降りにし、調味料を合わせ、煮込みます。速攻おひたし(みぶな)の、みぶなを切ります。調味料を合わせ、みぶなを塩ゆでにし、水にさらし、ざるにあけます。酢味噌和えの具材をゆでて、ざるにあけておきます。冷凍たけのこ(若竹煮のたけのこのみ)も一緒にゆでて冷まします。もやしと春雨の中華サラダと海藻ときゅうりと春雨の酢の物の春雨を戻します。もやしと春雨の中華サラダの、もやしをさっとゆでて、ざるにあけて冷まします。海藻ときゅうりと春雨の酢の物のわかめを戻します。もやしと春雨の中華サラダ、海藻ときゅうりと春雨の酢の物、野菜たっぷりヤムウンセンの、きゅうり、にんじんをスライスします。野菜たっぷりヤムウンセン、ゴーヤのサラダの玉ねぎをスライスします。速攻おひたし(みぶな)、もやしと春雨の中華サラダ、海藻ときゅうりと春雨の酢の物の、それぞれの調味料を合わせておきます。速攻おひたし(みぶな)、もやしと春雨の中華サラダ、海藻ときゅうりと春雨の酢の物を仕上げます。■2時間目ゴーヤのサラダの、ゴーヤの種を取り、薄切りにして、砂糖と塩をまぶしておきます。まぐろのアラの角煮を煮詰めて仕上げます。おからの煮物(卯の花炒り)のおからを炒り、冷まします。今回はあらかじめ炒って冷凍したものを使用しますので、解凍として軽く炒める程度でOKです。ひじきたっぷり炒り高野の、ひじき、高野豆腐を戻します。おからの煮物(卯の花炒り)、ひじきたっぷり炒り高野の、こんにゃく、にんじんを刻みます。おからの煮物(卯の花炒り)を作ります。具材を炒めている間に長ねぎを切り、だし汁とおからを加える際に一緒に加えます。さつまいものわさマヨサラダを仕上げます。ゴーヤのサラダを仕上げます。■3時間目チキンカレーの、にんにく、しょうがを刻んで炒めながら、玉ねぎをみじん切りにします。野菜たっぷりヤムウンセン、ひじきたっぷり炒り高野の鶏むね肉は、皮をはいでフードプロセッサにかけ、ひき肉にします。チキンカレーの鶏むね肉はそぎ切りにします。余った皮はキッチンバサミで細かく切って、ひじきたっぷり炒り高野に使用します。チキンカレーの、玉ねぎを加えます。野菜たっぷりヤムウンセンを仕上げます。チキンカレーにスパイスを加えます。別のフライパンで鶏肉を軽く炒めます。ひじきたっぷり炒り高野を作り始めます。チキンカレーに、トマトを加えて練り、鶏肉を加え、ヨーグルトを加えて仕上げます。作った感想もう少し手早くできると見積もっていましたが、新メニュー(ゴーヤのサラダ、まぐろのアラの角煮)の写真を取りながら進めたので、えらい時間がかかりました。チキンカレーは、ガラムマサラもカレー粉も切らしていたので、手持ちの香辛料を合わせてガラムマサラにして仕込んだら、とてもいい感じになりました。粉唐辛子を入れ過ぎたため、トマトと合わせて炒めていると、ムセました。使う食材や調味料も少なく、体にも優しく、時間もお金もかからず、手軽につくれるものなどを厳選して一冊にまとめました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。...2015年12月20日の作り置き(8品)何度か書いていますが、東京の外食は、本っ当ーーー!!に美味しいです。...2015年2月8日の作り置きぶりのアラがとても安価に手に入りました。...2018年1月29日の作り置き(8品)週末は関西に行ってました。京都から名古屋あたりまで雪で真っ白です。今日は、キャベツと梅と塩昆布を使った、浅漬けのレシピをご紹介します。このレシピは、火を使いません。切ったキャベツ、梅肉、塩昆布を漬け込みます。火を使いませんが、梅肉をたっぷりと使っていますので、作り置きとして日持ちし、漬かるほど味がしみ込みます。ノンオイルでさっぱりとした口当たりのキャベツは、胃腸が疲れ気味の時や、蒸し暑い日でも、口当たりよくいただけます。汗をかきやすい時期の塩分補給にもどうぞ。豚の角煮ほくほく!失敗なし!お肉屋さんの肉じゃがコロッケおいしく安全な作り置きのためにCHECK2020/2/16調理に関するQ&Aみなさんからいただいた、調理に関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。Q&Aは、「作り置き」の他、「食材」「お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。料理をよく焦がしてしまいます。調理に時間がかかってしまいます。...続きを読む2019/3/4作り置きに関するQ&Aみなさんからいただいた、作り置きに関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。作り置きが余りました。冷蔵庫にお鍋が入りません。今回は、食中毒を防止するために、基本的な知識と、そして具体的な実践方法を、厚生労働省:家庭でできる食中毒予防の6つのポイント、食中毒を防ぐ3つの原則・6つのポイント:政府広報オンライン、そして私の経験を元にご紹介します。食中毒は、梅雨の時期や真夏だけではなく、一年中、食中毒の可能性はあります。ノロウイルスは、冬に多発しています。外食だけではなく、もろちんご家庭での、普段の調理や食事でも発生する可能性はあります。...続きを読む2018/10/27作り置きに関する失敗あれこれ今回は、作り置きに関する失敗あれこれをご紹介します。Webサイトって、なんというか、本当に素敵ですよね。成功、かつ、何枚も写真を撮った中から、自分が「これが一番良い」と思うものを厳選して公開すれば良いなんて、本当に素敵な媒体だと、心の底から思います。なんていうんでしょう、私がまるで、完璧超人になったような感じがします。私自身が読み返してみて、そう思うということは、このサイトをご覧になっている方は、「この人すげぇ」と、思ってらっしゃる方も、きっと少なくないのかもしれません。作り置きはこうしていただいています今回は、リクエストにお応えして、「1週間の作り置きを毎日どう食べているのか」を、ご紹介します。ご参考になれば幸いです。いうものの、本当にご参考になるのか、だいぶあやしいです。理由としては、まず、今回ご紹介する内容は、単身者向けの内容ですが、私は割と大食いですので、量的には2人暮らしの方のほうが参考になるかもしれないことです。朝は食べられない体質※、夜の主食は焼酎と、決して健康的とはいえない食生活なためです。加えて、酒も、煙草も、ガンガン飲んでいます。...続きを読む2019/3/3作り置きのコツ・ポイントせっかく作った作り置きです。長持ちさせるためには、いくつかのポイントを押さえておくことが大切です。私が実践している、より長い間、おいしく味わうためのコツをまとめてみました。私の味付けは薄味ですが、これらを守れば、「作り置き=濃い味でないといけない」という概念は無くなります。免責事項も併せてお読みくださいませ。知識と実践、作り置きに関するQ&Aも、お読みいただけますと幸いです。激務とで息つく間もなかった頃に始めた、週末作って平日食べる作り置き生活。そのレシピをWebサイトに掲載。レシピを紹介するだけではなく、写真つきで調理のコツを丁寧に解説。