インド風タンドリティッカとかいうものらしいんだが、まぁ、ダンドリー・チキンみたいなもんですな。美味しく作れる保証もなく・・・という訳で、こういう料理を家で作るときには、僕は既製品の調味用ペーストを使います。今回は『アジアンホームグルメ』のペーストを使用。他にはプレーンヨーグルト。漬け込み時間は指定よりもはるかに長く20時間程度で、焼き方は200度のナノスチーム+オーブンで20分にグリル5分という風に変更。長く漬けるのは安い鶏肉を使ったからで、長く加熱するのは脂を落としたいから。袋裏の作り方の説明文、英語と日本語で微妙に違うね。両方読むから別に構わないけど。簡単なのに素晴らしく美味しい。日本人の僕がスパイスを買いそろえても、たぶん出せない味なんじゃ?調味ペースト様々って感じです。加熱調理の過程自体は、個人的な修練が必要なんですけど。我が家の家庭料理的には、これで十分満足なのでした。ところで、この『アジアンホームグルメ』のエスニック料理用ペースト、いままで色々作って外れ無しです。MSG無添加というのも素晴らしい!我が家的には「ナシゴレン」と「インド風鶏肉カレーマサラ」がイチオシです。0このページのトップへそば粉のクレープ、こしあん包み秋田で買ってきたそば粉を水で溶いてスキレットで薄く焼いたので、こしあんを包むだけ。簡単!お手軽!!ぼくにもできるもん!!!普通に和菓子ですな。普通に作れば不味くなる要素がないです。それに、自分で作ると、あんこを惜しげもなく包める!今回は撮影用に皿に乗せてみたのだが、いつもはスキレットからそば粉クレープを取り出したら、そのままあんこをまいて、その場で食ってしまう。食うのは僕だけやからね。そば粉の料理は「妻のいぬ間に」でないと出来ない。妻にはアレルギーがあるから。そば粉を使うときには気を使う。まき散らさないように、使った調理器具はよく洗い・・・こしあんは三嶋大社の近くにある遠藤という製餡所で買う。こしあんと粒あんをそれぞれ生餡と練り餡として、要するに4種類のあんこを売っていて、500gを最小単位として小売りしてくれるので、僕は練りのこしあんをちょくちょく買っている。甘さも控えめで丁度良い。因みに小豆は北海道産だそうな。そのこしあんを食パンで巻いて食うんだ。0このページのトップへ回鍋肉うおっ!「ほいこーろー」で変換押したら「回鍋肉」って出た!ATOKすげぇっ!というわけで、回鍋肉を作りました。材料~完成~こういう料理は、どうしても僕は量を重視するので、どっちゃりしたヤバイ盛りつけになってしまいます。分けて盛ったり、小分けにしたり・・・めんどくせぇっ!!ところで、我が家の回鍋肉には多少の改革が見られます。一時期、油を控えめで作ってたあまり美味しくなくてね。一度だけ、キャベツを湯通しする方法で作ったんですよ。湯通し!そしたら、水気がジャブジャブで作っててブチ切れそうになりました!!もう、逆上ですよ!逆上!!!北京鍋の中身をゴミ箱にぶちまけそうになりました!!!と、いうわけで、油を控えるのは止め!!!にして、そのかわりに皿の中に網を置いて、その上に盛るようにしたんです。すれば、余分な油はみんな下に落ちます。味は充分に絡み汁気は殆ど出ないので、問題ないです。キャベツもピーマンも、そんなに油を吸うような具材ではないんですけどね。回鍋肉って、プロ向けレシピ本の作例をみても、皿の中は油の海ですもんねー。肉はやっぱりバラ肉が良いようです。特売に豚肉のブロックが出ていたら、茹でて氷温室に入れておくのですが、今回は偶々肩ロースを茹でておいたのを始末する為に使ったら、今回のは特に脂身が少なかったのですよ。ところで、回鍋肉という料理を知ったのは、僕は「味の素」の『クックドゥー』が初めてだったと思います。青椒牛肉絲もそうだし、エビチリを作るようになったのも、クックドゥーが出てからでした。麻婆豆腐も、料理屋風のが作れるので驚きました。調べてみたら、クックドゥーって、もう発売から30年が経っているそうです。家庭料理における中華のヴァリエーションを増やしてくれたクックドゥーの功績の大きさは認めざるを得ないです。っぽいところで日替わりランチ食ったら回鍋肉だったんです。原因は何だろうと考えながら食ってたら判りました。ピーマンが入ってなかったんですね。ピーマンがなと、なんか、しまらないんですねぇ。訳で、ピーマン必須で。本場ではキャベツではなく葉ニンニクだそうで、ピーマンも入るかは入らないかは知りませんけど、ね。花豆の炊いたんでも、これは既製品で、三島市安久の『村の駅』で売っているもの。所謂「手作り系~」のお総菜類も売っている。僕は既製品の類はあまり買わないのだが、この花豆を偶々買ったら美味しかったので、リピート中~まぁ、一般的に言って、「手作り」だから美味しいとか、それは単なる期待というか、売り手のイメージ戦略に過ぎないのだが、これはうまい。