今日のお菓子は「マンゴータルト」タルト生地はいつもの1、2、3の配合。中のクリームはレモンカスタードです。今日はレモンをちょっと多めに1個分入れてしまいました。甘酸っぱいクリームがマンゴーと良く合いますね。今日は涼しくてオーブンをつけても大丈夫。このままがいいなぁ、、。言いながら、出来立てのタルトを頂きました。笹川流れな藻塩工房から夕方村上にもどりました。村上は鮭で有名な所です。塩引き鮭、鮭の酒浸しなどが売られている「喜っ川」で中を見学させて頂きました。塩をした鮭を秋から一年間つるし酒に漬けるそうです。酒の肴には美味しいと評判。この町は古い町家造りが多く、明日、町を散策するのが楽しみです。佐渡からジェットフォイルに乗り、新潟にもどり、目的地の笹川流れへ出発しました。きれいな海岸沿いを貸し切りバスで走ります。どこからが笹川流れなのか?「良く分からないなあ、、、」そんな話をしていると、さすが藤田先生。「その先からだよ」と、言われる方向を見ると、さらに美しい景色が広がってきました。笹川流れ塩工房に到着すると、社長の小林久さんが待っていて、丁寧に藻塩の作り方を説明して下さいました。藻塩の「藻」は、ほんだわらです。杉の薪を焚いて、海水とほんだわらを煮詰めて行きます。貝類など石灰も丁寧に除きます。その後わらで押しをしながら脱水します。「かんてんレシピクラブ」の海藻ツアーで佐渡に来ました。「いごねり」と新潟の藻塩を見学します。早助屋さんの4代目山内社長は「いごねり」を丁寧に説明して下さいました。「いごのり」はえごという海藻を煮溶かして作ります。佐渡の名物で、薄くロール状にしたものを生姜と葱で食べます。コンニャク状に固めたものはの「えごねり」でこれは秋田、新潟、青森で作るそうです。いごねりは江戸時代からの伝統料理で冠婚葬祭には欠かせない大切な料理だそうです。コメントをどうぞいごねり工場見学2日目の朝、早助屋さんにいごねりの製造現場を見学させて頂きました。昨年取って乾燥させた「えご」という海藻を煮溶かします。それを薄く流してから、さましておきます。流しているのは4代目早助屋、山内さんです。手早く丸め、袋詰めです。朝の忙しい時間にお邪魔しました。早助屋さんの皆様本当にありがとうございました。reserved.ログイン。