ID:tiAeQJia9全日本プロレスの元トップレスラーで、現在はラーメン店を経営している川田利明さん。その奮闘ぶりを綴ったのが、著書『開業から3年以内に8割が潰れるラーメン屋を失敗を重ねながら10年も続けてきたプロレスラーが伝える「してはいけない」逆説ビジネス学』(ワニブックス)だ。毎日、朝早くから夜中まで店に立っているため、身体はボロボロだという川田さん。想像以上に過酷だったラーメン店経営の現実を、赤裸々に語った。これがラーメン店経営の現実だここでざっくりと俺の一日のスケジュールを書いておこう。仕込みも含めて、すべて自分でやろうと思っている人は、これが基本的な日程になると思ってもらって、まず間違いはないだろう。朝は7時に起きて、8時には店に入る。起きたら、すぐに店に向かう......ぐらいの勢いで俺の一日が始まる。ウチはお酒も出すので、「夜のお店」というイメージがあるかもしれないが、ある時からランチ営業(12~14時)も始めた。この時間から準備をしないと、間に合わない。自分で選んだ道とはいえ、ある意味、地獄のようなスケジュールだ。2時間から3時間、ランチの準備をすると、もう体中が汗だくになる、やっぱりスープを作らなくちゃいけないからね。朝から圧力鍋で炊いていたものを、今度は綺麗に濾す作業を朝からやる。スープに関しては、本当に味が安定しないというか、日々、変わってくるので、本当に毎日、大変だ。この段階ですでに10時半か11時ぐらい。汗だくになってしまったので、夏だったら汗を流すために、冬は体を温めるために、一旦、帰宅してシャワーを浴びる。それで気持ちをリセットしたら、すぐに店に戻って、ランチ営業のために店を開ける。無事にランチタイムが終わったら、今度は夜の仕込みだ。ランチはラーメンしか出していないけど、夜は味玉やマッシュサラダや唐揚げとかサイドメニューもたくさんあるので、仕込みにも当然、時間がかかる。地味に大変なのは、夜に使う分の野菜を全部、切っておくこと。これがけっこう時間がかかる。時間がかかるといえばチャーシューの仕込みだ。低温調理だから、何時間もかけて火を通さなくてはいけない。夜の営業時間にギリギリ間に合った、ということがよくあるぐらいで、とにかく休憩時間はやることがいっぱいで忙しい。ID:WSztVPv20ビールは瓶でも良いと思う。サーバは提供遅くなるけど、瓶はすぐだから客も店もWinWinやろ。ID:QyoJdecO0デンジャーステーキは上京した田舎もんでも入りやすかったが川田の店はまだ行ったことないのよね。駅から遠いしなあ...。11:43ID:yJs6Fqtk0ラーメン店はめちゃくちゃ金かかるし、スープやチャーシューの仕込みにめちゃくちゃ時間かかるんだな。立地条件満たした場所だったら土地代、家賃なんてバカ高いだろうし、朝から深夜まで営業したらどれだけ金かかるんだろうな?川田はしたくても出来ないからあの場所に店構えたんだろうね。12:16ID:yJs6Fqtk0ラーメン店じゃないけど、新日本の矢野だって水道橋駅近くで飲食店兼バーを経営してるんでしょ。いう事はそれだけ出来る程、新日本や芸能事務所からギャラもらえるって事でしょ?貯蓄したとしてもさ。12:48ID:yJs6Fqtk0>>5コスト高いし、販売価格をその分高くしないと採算取れない。瓶は楽だけと処分や品数調達するのはめちゃくちゃ面倒くさいし。飲む側は瓶ビールの方がまだ安いだろうけど。13:00ID:yJs6Fqtk0>>6生ビールは一番安い店だと500~600円。立地条件良い店やアミューズメント施設の中にある店だったら700~800円。店によっては320円なんてのもあるけど、サイドメニューがその分高くしないと採算取れないからね。13:12ID:CZqxPY0K0三沢の川田嫌いガチだったのかな?「アイツは余計な一言が多い」て言ってた。川田ノアに行かなかったし。13:31ID:yJs6Fqtk0>>8ない。ウソだとすぐバレるから。バレた時の信用度のガタ落ちで閉店&廃業。今はSNSあるからそんなのやっても意味がないんだな。13:32ID:yRXbMJj.0あ、ノア両国はスルーかな。13:55ID:Q2zDH6Jc0ラーメンブーム脱サラブームヤンキー起業ブームと昔いろいろあったがいつの間にか終わっていたよな。14:11ID:PVOsr5QQ0昔、そばに住んでたことがあったけど、あの物件はラーメン屋ばかりでひっきりなしに入れ替わっていた。今みたいに駐禁が厳しくない頃で前の世田谷通りに車停める客がほぼ全員みたいな経営しか出来ない場所。そんなところで川田がやっていけてるのは、やっぱりネームバリューに依る部分が大きいとしか思えない。14:49ID:CZqxPY0K0田植えのステーキ屋は流行ってるんかな?。17:03ID:cPXpUsFC0>>16晩年はマジ嫌ってたと思うよ...。川田って空気読めないとこあんじゃん、言っちゃまずいこと口走ったり。後年の三沢はレスラー兼経営者だったから、そこは言わないで欲しい...ってところを汲み取らない人間は迷惑だったと思う。川田は「儲かってる」とか「採算ついてる」みたいなこと言わない。「キツかった」「苦しかった」「何とか続けられた」と言うのみ。小遣い程度の小金があがるだけで、今も貯金を切り崩してる可能性は十分ある。17:43ID:vuLpm70W0こないだ力皇のラーメン屋テレビでやってたけど、美味しそうやった。インタビューで話してた力皇の三沢への心酔ぶりに熱くなった。19:04ID:3cg3kbHi0普通こんなこだわり捨てられず一人でやってくと過労でぶっ倒れて結局店をたたむことになりそうだがそこは川田の頑丈さで持ってる感じなのかな。身体を労わって欲しいが本人がこれ以外やりたくないんじゃなあ。19:19ID:LGlfZiKA0こういった話を聞くとレスラーって基本的には一般のサラリーマン以下の金しか稼げないんだなって思う。今だと新日とWWEくらいしか生涯レスラーで生活するの無理なんだろうな。全日とかノアとかも無理だな。19:37ID:J5bFtIfr0>>4的はずれすぎやろ。21:15ID:yJs6Fqtk0>>26こんな事言うのもおかしいけど、スターダムや新日本に参戦している選手や所属選手はほっとしていると思うよ。それ相応のギャラもらえるからね。ジュリアはやり方おかしいけど、スターダムに入りたかったのはその先の海外団体へのコネクションを作りたいのもあるけど、やっぱりギャラの高さにあると思うよ。22:09ID:lqA74bqJ0>>2違う。家から近いからあそこを選んだ。起動に乗ったら場所移るつもりだったが埋没コストでかいことに後から気付いた。ほんとなら家賃高くても立地よいとこでやるのが鉄則。川田の店は初見なら駅から20分かかるし、半地下だし、絶対あかんと言われるような物件。22:12ID:lqA74bqJ0>>21泉田も三沢に対して複雑な思いを吐露してたよ。尊敬も感謝も書いてたけど、許せないぐらいひどい扱いや言葉も受けてたことをかなり臨場感ある筆致で書いてる。三沢と下の人間の関係にしこりがあったとして、一方的に下の人間のせいだとするのはどうなのかね。三沢ってそんなに人格者だったとも思わないんだけど。変な反社っぽいのに食い込まれてたのも三沢の生前からだし。22:17ID:lqA74bqJ0>>28明日をも知れない自営業なんだからギャラがいいとこ、コネがあるとこに行きたいのは当然で、それを不義理だの裏切りだのネチネチやる古い慣行大嫌い。逆の立場ならあっさり解雇されるんだから、なんでレスラーだけ団体に操をたてなきゃあかんのよ。契約はどんどん更新して自分がいいと思ったところにバンバンうつっていけばいいんだよ。最低限のNGワード設定をしております。誹謗中傷や荒らしや長文コピペ連投などの迷惑コメントは削除対象となります。プロレスまとめサイト@iyaaaaoツイッター始めました。勝つーる2chまとめくす2ch.sc人気ブログランキングアクセスランキングパーツを表示するにはJavaScriptを有効にして下さい。