日本昆布協会が任命した昆布大使たちが、昆布の最新ニュースやお店紹介、イベント・PR情報、昆布料理ひとくちメモなどをブログでお届けしています。広島フードフェスティバル2010に参加しました。Sunday【昆布レシピ】おふくろの味☆油揚げの袋煮mcmasky昆布大使(福岡県)昆布大使のmcmaskyです。ただいま実家に帰省中。◎豆腐:100g、卵:1個、刻み昆布:少々、干し椎茸:1枚、カニかまぼこ:1本、ニンジン:1/4本、かつお節粉:小さじ1〜2◆だし汁:1と1/2カップ、酒:大さじ4、みりん:大さじ2、砂糖:大さじ1、しょうゆ:大さじ3<作り方>1.油揚げは熱湯で湯通しして油抜きする。半分に切って、キッチンペーパーではさみ、めん棒をころがして油揚げが袋状になるように開く。2.◎の具を用意する。豆腐は水切りしておく。刻み昆布と干し椎茸はそれぞれサッと洗って水で戻し、みじん切りしておく。カニかまぼこは手で割いておき、ニンジンは千切りにする。3.水切りした豆腐をすり鉢ですり、卵、かつお節粉を加えて混ぜ合わせる。(2)の野菜類をサックリと混ぜ合わせる。4.(1)の油揚げの袋に(3)の具材を7分目くらいまでギュギュッと詰め、爪楊枝で口を閉じる。5.鍋に◆のだし汁を沸騰させ、(4)を入れる。沸騰したら中火にして約15分煮含めて出来上がり。「今夜はどんなものが入ってるかな?」と、まるで宝箱をあけるときのように、ドキドキ☆ワクワクしたものでした。昆布大使として、具材に加えたいのは、やっぱり昆布!!今回は、お手軽な刻み昆布を使って、粗みじん切りにしたものを混ぜ込みました☆シャキシャキの刻み昆布や、かつお節(粉)、干し椎茸を混ぜ込めば、具材に下味をつけるために煮含めておかなくても、天然だしのうまみが十分味が染み込んで、お手軽に美味しく仕上がります!今回、はじめて刻み昆布を具材として混ぜ合わせてみたので、ちょっとひと工夫を。刻み昆布のみじん切りが全体に広がって、シャキシャキとした食感がまんべんなく味わえるように、すりつぶした豆腐と溶き卵をつなぎにしました。「お月見」風に、卵をポチョンと落とすのも美味しいですが、刻み昆布を混ぜ込む時は、「豆腐+溶き卵」がオススメです!彩りとして、あおい(緑色の)もの、たとえば、インゲン豆やえんどう豆、枝豆などを加えると、もっと美しく仕上がります。今まで、油揚げの袋煮の具材にひじきを入れることはあったのですが、刻み昆布ははじめての挑戦でした。pookmarkコメントコメントするお名前:メールアドレス:URL:コメント:Cookieに登録トラックバックこの記事のトラックバックURLトラックバック機能は終了しました。(04/27)関連リンクこんぶネット株式会社ハーストーリィプラス。