あったかいシチューを四角の器によそうと冷たく見えてしまう、など、お料理の形に合わせた器の選び方など、ちょっとしたことでお料理をおいしくみせるコツが第一弾で紹介されました。寝かして盛り付けた時と比べてベタベタになりにくいそうです。盛り付けは料理の食感にも影響するそうです!スポンサードリンクいつもの盛り付けお悩みを相談した主婦の方がいつもしている盛り付け方。我が家もだいたいこんな感じです。すごく親近感を感じますね。水菜はフォークにのる長さにするとすごく食べやすい。いつもの串切りから視点を変えたい、とのことでした。高さサラダ用に選んだお皿は『平皿』。高さを演出するために選んだとのことでした。花びら状にトマトを敷いてから、サニーレタスと水菜をその上に乗せて高さを出しました。立体感が強調されて、よりおいしく見えるそうです。葉野菜の一番上に差し込んでいく感じで盛り付けていました。差し込んでいくイメージで。ドレッシングも色を意識。白の皿に映えるように、皿の上にも垂らしていました。番組では、彩り豊かなサラダと、1色だけのサラダを見た時の脳の血流を測定した実験もしていました。食欲の出る方向に人を促してくれるそうです。赤や黄色などの暖色系の色を意識して盛り込むことが大切なんだそうです。見た目だけでなく健康にもいいそうです。~感想~番組ではプチトマトとパプリカを使っていました。赤・黄色・オレンジの3色が混ざるように1食分ずつ小分けして冷凍していますが、とても重宝しています。見た目が悪いせいで高齢者の食欲を落としている、なんて話もよく聞きます。「見た目がきれいだから、これながら食べてくれるんだよね」とのことでした。見た目って大事なんだな~とその時はしみじみ感じました。器に占める料理の余白。⇒高級なイメージ大皿にたくさんの食材を並べて余白を少なくする⇒親しみと認識するそうです。空間の利用のしかたによって、イメージをコントロールできるそうです。余白をお皿の3割以上にすることがポイント。上に胡麻をつけて、立てて盛り付けました。補足切った大根とにんじんを結んで、おひたしの上に添える工夫も。彩を意識してあえて切って断面を見せ、赤色を見せました。立体感を意識して、もやしの上に乗せました。高さ・彩り・余白を活かしやすいそうです。透明なガラスコップ涼しさ・清潔感を出しやすいそうです。木質の素材ぬくもり・自然感が出しやすいそうです。おしゃれな木のまな板がない家庭では、お盆などを活用してもいいとのことでした。素材を重ねて高さを出すこと。平皿に盛り付けることができるようになるそうです。【1】まとめて(バーニャカウダー)・野菜は手前。