2,940円(税込)。http://www.museum.kyoto-u.ac.jp/japanese/event/exhibition070404.htmlまた、この期間の毎週土曜日に公開講座も開かれます。体当たり爆笑病院放浪記『ワガママな病人vsつかえない医者』(文春文庫PLUS)の刊行を記念して、音楽評論家の和田靜香さんのトークショーが開催されます。アンチヘブリンガン千代田区猿楽町2-7-11ハマダビルヂング2階(水道橋駅徒歩5分・神保町駅徒歩10分)03-5280-6678※トーク終了後、午後7時30分まで、店内で引き続き飲食できます参加希望の方はメールでご予約ください。池澤夏樹さんの短編小説集『きみのためのバラ』が、4月下旬に新潮社から出版されます。これを記念し、池澤さんをお招きいたしまして、この新刊に収められている作品を池澤さんご自身に朗読していただきます。サイン会もおこないます。発表の場となった美術団体や社会的背景との関連で紹介し、新たな魅力を発見する新しい試みです。術を生み出し、それらを享受しようとしていることを再確認し、さらに、昭和の絵画において、絵画作品のなかの文字の視覚効果について熟考できれば幸いです。本展は雑誌「コドモノクニ」などに熱中した「昭和の少年」としての顔に始まります。者として脚光を浴びますが、澁澤は一方で既存の美術史の枠にとらわれることなく、多くの美術家たちを紹介しました。マニエリスムの時代からシュルレアリスム、近世から同時代の日本の美術家まで、澁澤が紹介した美術家の作品を展示し、その嗜好や視点を探ります。唐十郎など、文学や演劇、美術の先鋭たちがジャンルを超えて緊密に結びつく時代でした。一種のサロンの様相を呈していたといわれています。像を提示しようとする展覧会です。現在の優れた作家たちの手による、澁澤さんが偏愛した事物やオブジェ観念を形象化・具体化したオブジェの展示を企画しております。術コレクションから、人間性豊かでロマンティックな香りを漂わせた大正時代から昭和戦前期にかけての作品を、同館の学芸員が選んだものです。新たな視点でとらえられています。藤田加奈子さんなお、ココに載せられなかった新刊、イベントなどの情報は、随時以下に掲載しています。ときどきご覧ください。次田史季(ちょうちょぼっこ)(35)「ねこねこいち」を終えて---------------------------------------------------------------------「にのにのいち」と「ねこねこいち」も盛況のうちに(はじめだけ?)おわり、ひと段落。4月は、いつものちょうちょぼっこをしています。今回、猫特集をしてみて世の中には猫好きが多いことを再確認しました。猫本もたくさんあることも。私は猫がとても好き!という感じではありません。年もらうイヌネコ卓上カレンダーを使っていて、毎月違うネコちゃんがでてくるとかわいいと思ったりはしますが、自分でネコ写真集を買ったことはありません。そんななので、「ねこねこいち」のために本をさがしているときも、ネコ好きな人がどういうものを求めているのかがよくわからず、選ぶのが難しかったです。それでも道端でネコを見かけると、見に行きたくなります。それは、ネコが好きだからというよりも、ネコの動きを観察したいという興味からだと思われます。ネコがいそうな裏道を通るのは好きです。何回かネコをみかける場所があって、いつもそこを通るときは注意してみながら通るのですが、ある日、いた!と思ったら、錆びた缶のようなものでした。暗かったので、ネコとよく似た形をしているものと間違えたのでした。私は少し離れたところから見ています。見つけた時点でだいぶん満足なのです。逃げてしまったら、少し残念ですが、またその辺で会えるかもしれないと思うとそれはそれでよいのです。サービス精神旺盛なすぐに逃げないネコに出会ったときには、少し観察して、カメラにおさめたりします。触ることはありません。基本的にはこわいのです。浅生ハルミンさんの『私は猫ストーカー』はそんな熱烈なネコ好きではないけれど、何か気になるという私には、とても興味深い内容でした。人のストーカーは犯罪ですが、猫なら大丈夫。何かのレビューにドライな猫好きにおすすめと書かれていて、なるほどと思いました。ネコ好きでなくても読みたくなる猫本もたくさんあることを発見した「ねこねこいち」でした。「ねこねこいち」を恒例のイベントにしようと計画中。平成生まれの新入社員が入ってきて驚きましたが、バイトで書店員をしていたマンガ好きだったのでちょっと安心しました。いつちょうちょぼっこのことを話そうかと様子見中。春の古本市(4月28日〜5月9日)」にちょうちょぼっこも参加します。第一北堀江ビル402http://www.geocities.co.jp/chochobocko/*営業日は、第1〜3週末です。『こつ』の科学』として発行された。2006年12月01日は、そのことを「初版から30年、累計25万部の「こつ」の科学が、写真、図版を全面的に新しくし、新装版として登場!」と伝えている。「昭和43年〜44年にかけて、二年間にわたり『月刊専門料理』に掲載された記事に加え、現場のベテラン調理師から寄せられた疑問、調理学の講義において取り上げられている問題を多数追加し、なんと287項目を収録。普遍的な調理の仕組みを知ることで、新しい料理の世界が広がります」。専門家のニーズを背景に生まれた本だ。1970年前後から外食産業は「産業」といわれるようになる。そのころ誕生し成長するファミリーレストランが「産業化」の急先鋒を担った。その前から外食は、かなりの市場規模で存在していた。簡単に言ってしまえば、飲食業が、銀行の貸付の有力な対象として、また投資の対象として、「一人前」とみられる事業分野に位置づいたということなのだ。別の見方をすれば、生業的な経営から企業的な経営を志向するものが生き残る競争環境になった。別の言い方をすれば、人びとの胃袋は生活を超えて市場に引きずり出され、投資の対象になったということでもある。いうわけで、調理は見て覚えるもの、「なぜ」なんて考えないで先輩のやるとおりにやればよいといった、「身体で覚えろ式」の体験訓練主義的な悠長なことでは、資本回転率を上げることで利益を大きくする法則の投資の期待に応えられないことになった。「調理学」といえば聞こえはよいが、大方のもてはやされる学問がそうであるように、より短期の人材育成を目的とした「マニュアル化」が進む。この初版の時期は、「こつ」や「秘伝」を神秘的な権威として守ろうという保守主義は濃厚だった。そのためか、「著者のことば」では、「「なぜ?」を知っても調理のウデが急に上がることはないかもしれません。ところが逆に、ウデをもつ人が「なぜ?」を考えることは、調理という仕事の進歩と向上に、はかり知れない大きな力になると思います」と、ウデのある職人に気をつかっている様子をうかがえる。そのころから、職人が神秘主義的に守ってきた調理法は、どんどん身も蓋もないほど丸裸にされる。調理の内容は科学され、調理作業もビデオカメラで詳細に分析され、マニュアル化される。資本と急成長する市場のニーズに応える体制ができあがっていく。食味センサーなるものまで生まれ、どんどん計量化され、味覚づくりの現場は、いまや化学実験室のような有様になっている。それが累計25万部の背景といえるだろう。おもしろいのは、そのように科学的に丸裸にされた味覚を、一方ではグルメたちが「こつ」だの「秘伝」だの「まぼろし」だのと神秘主義的にありがたがることだ。行するなかで、ここに書かれた「なぜ?」を知っておくことは、日々の料理に役立つだけではなく、料理の構造への理解を深めながらウンチクを楽しむのによい。〈えんどう・てつお〉フリーライター。