[初心者の知識]シーバス初心者です。シーバスを持ち帰って食べてみたいんですが、あまりいい話を聞きません。ネットで見ていても基本的にあまり綺麗なところには居ないとか、どちらかと言えば汚い水域に済む魚だとか。知り合いには臭いから食べないほうがいいと言われました。しんさんは、これについてどう思われますか?また、食べられるシーバスの見分け方みたいなものがあったら教えて欲しいです。私はよく、いろんなところからいろんな相談や質問を頂きます。ある質問や緊急性の高い質問など当ブログの記事でお答えしていきます。あなたもお気軽に問い合わせて頂けるとうれしいです。どちらかで言えば食べられるこんにちは、しんです。お問い合わせ、ありがとうございます。釣ったシーバスを食べたいんですね。ほとんどの場合、食べられます。やめておいた方がいい場合ももちろんあります。詳しく見ていきましょう。シーバスとは、そもそも沿岸部に生息する魚です。沖合いや清流に住んでいる魚たちに比べれば綺麗な水域に住んでいるとは言えないのも事実です。シーバスの住む沿岸部とは沿岸、河口、河川の最下流部という気水域で水の流れが集まってゴミが堆積するエリアだから。海の汚れは波に打ち寄せられて沿岸に貯まります。河川というのはその上流域で暮らしている人達の出した汚れを最下流部と河口に運ぶ道ですから。事がない限りは食べる事は出来ます。回遊性の低いクロダイやキビレなどでも食べられるんですから。それらに比べればシーバスはまだ回遊性があるからマシな方という考え方も出来ますよね?ですが、確かに臭いんです。これは魚の個性もあるようです。ボラなんかがそうですよね?なんというか、ニオイが付きやすいです。外洋のボラは臭いませんが湾内のボラは凄く臭いですよね。シーバスもその傾向が強いです。回遊型はほとんど臭わず美味しく頂けますが、居着き型は場所によっては臭いです。綺麗な河川であっても居着き型は回遊型に比べると確かに臭いんです。ほとんどの場所で食べようと思えば食べる事は出来ます。個体によって程度の差はありますが、臭いのを少し我慢すればぜんぜん食べられます。このニオイは下ごしらえや調理法によっても、大きく変わってきます。シーバスは季節によって身のしまり具合や油の乗り具合が全く変わって来るので、実は難しい魚と言われています。これは他の魚でもある程度はそうなんですが。大事なのは持ち帰る魚は出来るだけ早くシメる事ですね。ストリンガーなどで生かしておくと急速に弱っていって、逆に状態が悪くなる事が多いです。持ち帰ると決めたシーバスはすぐにシメてください。新聞紙に包んでビニール袋に入れたら、クーラーの氷の中へ入れます。これ以外の方法でも大丈夫。大切なのはシーバスが氷に直接触れていない事と、シーバス本体が乾燥しない事です。これを押さえれば、どんな方法でも問題はありません。オススメの調理法は“洗い”ですね。伝統の調理法ですが、私はこれがいちばん美味しく頂けると思います。ひとつ注意して欲しい事が。明らかに水質が悪いのが目に見えて分かるフィールドで釣りをしている時です。いう時はシーバスを持って帰らない方がいいです。水面に原因不明の泡がたくさん立っていたりとか、そこら辺で小さな魚やちぃバスが横になって浮いていたりする時はヤバいので持ち帰らないでください。水が臭いフィールドもやめておいたほうが賢明です。食べてみるといいですよ。あなたが食べられるならそれ以降はお持ち帰り出来ます。そこのシーバスが食べられるかどうかは、あなたの感性にもよるという事ですね。主な見分け方は3つある美味しく頂けるシーバスを見分ける方法は大きく分けて3つほどあります。ひとつ目はシーバスの色、つまり回遊型か居着き型かという事です。魚体の側面が銀ピカ、背中が黒という配色に近いです。魚体の側面がシルバーに少し黒ずんだ色が混じり、背中がやや緑がかった黒です。これは実際に釣ってみれば一目瞭然で分かると思います。回遊型の方が臭みが少なく、美味しく頂けます。二つ目は環境で見分けるという方法。これも大きなお話で言えば湾奥のシーバスは持ち帰るのはやめておくとか。広範囲に太平洋側が汚いなぁと思ったら日本海側で釣ってくるとか。同じ太平洋側でも湾内のあまり水が動かないようなエリアは避けて半島の先のほうまで出てみるとか。河川河口であれば、河川上中流域に水質の汚いエリアや問題の有りそうな工場が無い河川で泥が少ない河川を選ぶとか。綺麗な河川は河口まで行っても石と砂で地形が構成されています。地質にも寄りますが、水際を掘ってみて臭いようならシーバスも居着き型は臭い可能性が高いです。これは食べるシーバスの臭さをどの程度まで我慢出来るかという事も判断基準に入ってきます。後は河口エリア付近にヤバい工場などがないか、違法な水を垂れ流していそうな信頼できない企業がないかどうかなどですね。このように同じ地域であっても水質が段違いに変わるという場合はけっこうあるんです。都市部とかでなければ河川の居着きを狙うというのもひとつの方法ですね。3つ目はシーバスのニオイを嗅いでみるという方法もオススメです。食べるのが困難なくらい臭い魚は釣り上げた時にニオイを嗅いでみてもニオうので。考えるのが面倒だという場合は、この方法がいちばん手っ取り早いですね。まとめますと、シーバスは確かにニオう。ほとんどのシーバスが食べられるか食べられないかで言えば、食べられるという事。下処理をしっかりとして試しに持ち帰り、”洗い”という調理法を正しく実践すれば美味しく頂ける場合が多いという事。シーバスを見分ける方法は居着き型か回遊型か?釣り場の水質や関係する環境は?釣り上げたシーバスのニオイは?という3つがあるという事。気を付けないといけないのが小魚が浮いているような目に見えてヤバいフィールドなどのシーバスは食べない方がいいという事です。いかがだったでしょうか。これからがよく釣れるシーズンの始まりです。時期的には締まってない水っぽい身のシーバスも多いと思います。出来るだけ美味しく頂くのが大事だと私は考えています。いった意味でも私は“洗い”という調理法をオススメします。チャレンジしてみてくださいね。そうそう、最後にひとつ私からお願いがあります。シーバスに限らずどんな魚でも私たちと同じく、いきとし生けるもの。持ち帰るシーバスはあなたやあなたの家族が食べる必要最小限に抑えて欲しいんです。明らかに食べきれない量のシーバスを隣近所の人たちに配って自慢するのが目的ではないかというような持ち帰り方をされる方がいます。シーバスは釣りたてじゃないとまったく美味しくないし、保存しても身の状態が悪くなるだけで大量に持ち帰っても意味のない魚です。明らかな乱獲だと私は思います。出来れば持ち帰るシーバスは1本か2本までに抑えるようにして欲しいんです。それを決めるのはもちろん私などではない。それはあなたが決める事なんです。これは考え方のひとつとして、頭の片隅に置いておいて頂ければと思います。シーバスフィッシングを楽しんでくださいね。食べれるシーバスコメントを残す返信をキャンセルする。