固めのお豆腐でできています。チーズのような食感なのに途中からさっぱりとしたお豆腐のお味に変身。面白いメニューですね。イイダコ?と思いきや「子蛸のトマト煮こみ」。蛸の子供だけあって柔らかです。はてさてワタクシはいったいさっきから何を食べているのかと申しますと・・・・じゃん!これ。アンティパストの盛り合わせでございます。お目当ての直径30cmピッツァ。「生ハムとフレッシュサラダのピッツァ」です。近づいて見てみよっと・・・。してこういうサラダのピッツァを作ろうと思われたんですか?オーナーシェフ、戸田さんにお尋ねしてみました。すると面白い答えが・・・。「このパールストリート沿いに住んでおられるインド人の方たちは、菜食主義のジャイナ教徒なんです。肉さえなくせば彼らでも食べることのできるメニューはないかと思って考え出したのがこのピッツァなんです」な~るほど。先日この前を通りかかった時、インド料理店でもないのにインド人でお店が満席だったわけがこれで分かりました。お客様のニーズを考えてのことだったんですね。さーて、いっただっきま~す♪ローマ風に薄いピッツァです。「あ、ローマのものよりも少し薄いかもしれません。ナポリのピッツァはパンみたいに分厚くってモチモチしていますよね。あれは手で丸く作るんです」あのナポリってピザ生地を空中でまわす・・・?「いや・・あのまわすのはパフォーマンスみたいですけれどもね・・・。ウチのこのピザは麺棒で薄く延ばしています。南米のトルティーヤみたいに巻いて食べてください」うっひゃーー(^◇^)なにこのチーズ。ごーい!!いくら引っ張ってもビョンビョンどこまでも伸びて切れませーん。これ、ケッキョク・・・切れないまま食べました(・m・)←こうやってお口にチーズぶら下げて(><)戸田シェフ。このチーズすごいですね!いったいどうなっているんですか?「モッツァレラチーズだけだと味が弱いのでシュテッペンとか他にもいろいろなチーズを自分で混ぜ合わせているんです」へぇー。これなら確かに、プロシュートを取り除いてサラダだけにしても充分ボリュームありますよ~。このチーズがまた!独特のコクと弾力を持っていますしね!!どうせ食べ応えのないサラダピッツァだろうなんてあなどっていてはなりませんわよ。菜食主義でも満足間違いなし!はい!オーナーの戸田勝之シェフです。戸田シェフ、ピッツァの生地を作る粉にもこだわっておられるとお聞きしたんですけれども・・・。「ええ、サクッパリッだけじゃあイヤなんですよね。フニャでもない・・・言葉では上手く言えませんけれど」あ、私さっき食べたから分かりますよ。しつつもパリッとし過ぎずノドが渇かない、そんな感じでした。ここまでピッツァにこだわりを・・・?「いえ~、実は私はサラリーマンだったんですよ。脱サラして店持って、スパゲティーを出したんですね。それならピッツァも出そうよって軽い気持ちで作ってみたらこれが上手くできない。