チョコレートの通販ホーム大黒屋について私たちのこだわり大黒屋についてコンテンツ大黒屋についてお菓子作りは、まず素材選びからはじまります。「こういうお菓子が作りたい!」という豊かなイメージを持つこと。混ぜる、握ねる、泡立てる、発酵させる、蒸す、焼くなど、素材と素材とをちょうど良い具合に『あわせる』のが腕の見せどころです。してお菓子たちはうまれてくるわけですが、ぜひおいしい緑茶、紅茶、珈琲などと一緒においしい時間を過ごしていただければ幸いです。会田共同養鶏組合(牧草卵)安全な飼料で健康な育ち方をした鶏が自然に産卵した卵を販売しております。松田乳業(低温殺菌85度)松田乳業で製造される牛乳は、全て北アルプス山麓の安曇野エリアにて搾乳された生乳を使用しています。牛(ホルスタイン種)は元来寒冷地に適し、信州、北海道は最適地です。アルプス85°松田牛乳」は、いずれも衛生的な密閉タンクにて「65°C30分間殺菌」「85°C15分間殺菌」されたもので、1回の殺菌にそれぞれ時間かかります。このように低い温度で時間をかけて殺菌することにより、生乳の持つ本来の味が損なわれずに、「元々おいしい牛乳!」となります。昼夜の寒暖差が大きく、日照時間が長い北海道十勝は火山灰が堆積した土壌であり、作られた小豆は、風味が豊かで味が良く、皮や実も柔らかいため、お菓子に使う品質の良い餡を作るのにはぴったりです。ヨッシャア駒ヶ根さん(クリスマス時期~5月中頃)中央アルプスのふもとで伏流水を使い大切に育てられた苺。甘酸っぱくてジューシーなとちおとめや紅ほっぺが中心で弥生姫などの新しい品種も生産しています。小久保さん(6月中頃~7月中頃)近代的で大規模なハウス栽培で、土作りにこだわりおいしいメロンを栽培しています。そのまま贈答品として使える立派で美味しいメロンを厳選して使っています。アールスメロンとは静岡のクラウンメロンなど、様々なブランド名で販売されている高級フルーツの代表格です。その芳醇な香りと甘さは、まさに高級な贈答品として相応しいものです。愛知の信頼出来る生産者をご紹介いただき、安定した高品質のメロンを、生産農家から産地から直接仕入れることで、美味しいメロンをたっぷり使ったケーキを販売することが出来るようになりました。一株に最良の実を1個だけ残し、養分を集中させ、素晴らしいメロンに育て上げています。大きくてジューシーな、そのまま贈答品としても使えるほど豪華な桃を厳選して届けていただいています。中野さん(7月~8月中頃)松本市波田町の豊かな自然の中で育てられた祭り囃子777(まつりばやしスリーセブン)。した歯ごたえと甘味が特徴。あたり一面スイカ畑です。見渡す限りの大自然!毎朝4時から収穫してます。玉収穫する事もあるそうです!松本市波田町の中野さん一家とっても温かいご家族です!スイカのスペシャルショートスイカを輪切りにしてサンドした、見た目にも美しいショートケーキです。このスイカを食べたときに感じた甘さと瑞々しさを、このスイカをケーキに生かせないか、という事から生まれました。スイカの瑞々しい美味しさを十分に味わうことができます。「カネシチ農園」さんのぶどうです。他のブドウ園とはひと味もふた味も違う、甘く美味しい(糖度が高い)ブドウを追求されてきました。帯刀さん(9月中頃~12月中頃)太陽の光をいっぱい浴び、大切に育てられた洋梨です。一口に洋梨と言っても沢山の品種があります。帯刀さんが厳選した旬の品種を時期ごとに使っています。丁寧に手間と時間をかけて作られた糸寒天には、他の寒天では得られない清澄な風味があります。こだわった高品質な天然糸寒天です。