さつまいものモンブランさつまいものモンブラン99/10/14自然派のおやつです。秋はさつまいも、ってことで。■作り方さつまいもは洗って、ざくざく輪切り。これを蒸し器に入れて、スーッと竹串がかるく刺さるまで蒸します。蒸し上がったら皮をむき、フードプロセッサーへ。モンブランの台にするために、皮をむいた輪切りの状態で、いくつか残します。さつまいもを入れたら、好みの糖類(素精糖、はちみつ、みりん、メープルシロップ)を適宜入れ、様子を見ながらフードプロセッサーで裏ごし状態までにします。このときつぶつぶが残っていると、あとで絞り出しがうまくいかないので、注意。した裏ごし状態になったら、モンブラン用の口金をセットした絞り出し袋に入れ「の」の字を書くように絞り出すだけ。茶こしに粉糖やココアを入れて化粧をすれば、見映えがよくなります。あればミントの葉の一枚も飾ってみましょう(今日はキンモクセイの葉です)。●フードプロセッサーにかけるときに、卵黄やバターを入れることでさらにコクもでます。鍋に移して弱火にかけて練ると、より本格的に。●モンブラン用の口金(口金の先端は平らになっていて、穴がいくつもあり、そこからピュレが押し出されると一度に何本も糸状のクリームが出てきます)は、私の未熟な技術をカバーしてくれる楽しいグッズです。400〜500円ぐらいだったと思います(専門店で)。星形はどこにでもありますが、モンブランはあんまりないですね。中華エスニック超簡単デザート・お菓子アイス基礎の基礎のみもの。