「じゃ、鶏のフォー風にするね。昨日、ゆで鶏を作ったから。「おー、いいね!」と息子。ゆで鶏は沸騰した湯(4カップ)にねぎの青い部分1本分、しょうがの薄切り4〜5枚、塩小さじ1/2を入れ、鶏もも肉大1枚とささみ2本を加え、20分ふつふつとした火加減で煮て、冷まします。鶏もも肉はそぎ切り、ささみは食べやすく裂きます。具は、ゆでたもやし、小口切りの万能ねぎ、刻んだ香菜。もやしは沸騰した湯に塩、サラダ油を少々加えてゆでます。スープはゆで鶏のゆで汁にナンプラー、砂糖で味を整えたもの。器にそうめんを入れ、ゆで鶏、もやし、万能ねぎをのせ、スープを注ぎ、香菜をトッピングして粗びきこしょうをふり、カットレモンを添えたら完成!息子の感想は「うめッ!」と一言。写真は私の1皿(息子の半分くらい)。ちなみに、息子はそうめん3把、鶏肉1/2枚、もやし100g位を食べてます。(有)スタジオ食代表。