日記/豆腐またまた炊きが・・・その3←先ず人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。追い炊き時間をこれまでより更に延ばすことで豆乳の質が改善できると解りはじめたのだが出来はいまひとつ。調べてみると肝心の蒸気圧が何故か低い。よってこんな時に・・・ややこしくなってきた。製造後、ボイラーメーカーさんに電話で症状を伝えると「ポンプが十分機能していないのでは」と来てもらうことになった。今日は土曜日で電話をかけても「留守番電話だろうな」と思いながらかけた。繋がっても「来てもらえるのは月曜日だろうな」と思っていたが午後には来てポンプを交換してくださった。(見難いが写真)有り難い。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。←先ず人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。金沢の(株)オハラさんに勤めている松下龍文さんが奥さんの幸代さん一人娘の莉桜ちゃんと白峰の工場店に来てくれた。松下さんとは7・8年前に彼が「松下食品の松下と申します」というタイトルで僕にメールをくれて以来のお付き合い。当時彼はお父様と漬物の製造卸会社を経営していて差別化・オンリーワン戦略を二人でよく話し合った。彼もプロレスファンで人付き合いが得意でない僕にとって仕事でも趣味でも話の合う数少ない友人だ。性格は真面目で仕事熱心。話を聞くと毎朝6時前には出社し会社の掃除をしているそうだ。2005年10月の結婚式には僕のような者まで招待してくれた。現在彼はオハラさんの営業担当として地元産の食材で作ったスイーツを広げる為に全国を飛び回っている。小原繁社長から絶大の信頼を得て片腕として更に飛躍する男だ。※昨日から地元紙の北国新聞社会面「ふるさとから挑戦」というコーナーでオハラさんの物語が連載されている。オハラさんの今日の繁栄を築いた小原社長の物凄い苦労が描かれている。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。日記/豆腐またまた炊きが・・・その2←先ず人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。27日(月)に丸井工業さんの山内さんに来ていただきいろいろいじくったが思うような豆乳を作れず29日(木)にもう一度来て頂いた。「高濃度の豆乳を如何にしっかりムラ無く炊くか」・・・・これに尽きる。2人でいろいろ取り組むうちに一つ解って来た。ウチのように消泡剤を使わず炊く場合、設定温度に達してからの追い炊き時間が僕の考える時間を遥かに越えた時間が必要だという事が・・・。試しに「ここまでは無いだろう」という追い炊き時間を設定し、そこから徐々に戻していけば良いのではと・・・ところが、その追い炊き時間で結構いい線になったのだ。今度はもっと長い時間でやってみよう。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。←先ず人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。1月例会に出席した僕の大切な同友。左からカヨウ鍋島さん、小松の山木食品山木さん、芝寿し梶谷さん。倉本先生と芝寿し梶谷さん。さん、IBLAB山本さん、MOTO建築デザイン毛登さん。オフザーバーで出席してくださったエヌシーエス島崎さん、倉本先生、村上さん。加賀の九谷満月池端さん、金沢プレミナンス川本さん、ボンシック玉木さん、勝山の魚清大森さん。大森さん、加賀のきたむら農園北村さん、小松のミューレミュー清水さん。みんな正しい商いを追求し、繁盛という結果を創りだした尊敬できる方々。この様な素晴らしい方々の仲間に入れてもらえるだけで僕は幸せを感じる。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。家ごはん←先ず人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。plus「安心・ヘルシー家ごはん」というムック本(写真)にウチが紹介され、今日出版社から送られてきた。表紙にはおいしい国産「食材ガイド」dancyu18年の集大成。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。個の時代に生きる←先ず人気blogランキングにクリックをお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。