使うあてもなく買ってしまうことはないだろうか?僕は買ってしまうことがよくあります。買ったことを忘れてしまいます。或るものは傷んで食べられなくなっていたり、また或るものは食えることは食えるが、それが元来の味なのか否かは不明・・・とか。定期的にストックを調査しなくてはならない。今回の「乾燥ゼンマイ」も発掘されたもので、いつだったか小田原に遊びに行ったときに買ったものだ。行く土地では市場やスーパーに行くのが楽しい。知らない食いもんに出会えるから。この乾燥ゼンマイを買ったのは小田原の大きなスーパーの地下にある乾物屋だった。そこは糸寒天も白小豆もあるなかなかの品揃え。僕は「乾燥ゼンマイ」を見てしまったのだった。値札によると50gで1200円もしたようだ。0このページのトップへ鯛茶漬けご馳走です。一人前で材料費は400円程度しかかかってない。商品内容が結構充実しているので、沼津に出かけた際にはよく利用する。松皮造りのサクにしてある。長崎産の天然物らしい。活かってることは期待できないだろうが、鯛茶漬けでもして食うかと思ったのだ。0このページのトップへ山葵(付録:本わさびの美味い食い方)これは沼津のイトーヨーカドーの地下の独立店舗たる八百屋で購入。山葵は伊豆の名産品である。修善寺から南へ下り、ちょっと山に入れば山葵田があちこちにあり、かなり上の方まで山葵田が散在する。中伊豆の筏場新田周辺の広大な山葵田の光景は素晴らしい。山葵の味と香りを十分に活かした美味いものにはまるで出遭わない。0このページのトップへ麻婆茄子(素揚げバージョン)今更改めて取り上げる必要もない超有名料理。本来は「魚香茄子」という四川料理だそうな。レシピも、料理書に、ネットに幾らでもある。僕がここで新たに付け加えることなど何もない。我が家では2種類の作り方がある。0このページのトップへ箱根西麓ウォーキング(元山中~平安鎌倉古道~蜘蛛ヶ淵~沢地)久しぶりに晴れた日曜日、午後からではあるが妻と久しぶりに軽く歩いてきた。ほんとに山野を歩くのは久しぶり。0このページのトップへ豚バラとピーマンの味噌炒め(付録:ピーマンの合理的な切り方)豚バラとピーマンの味噌炒めである。安くて美味くて飯が進む、家計の優等生である。別段のコツも蘊蓄も何もない、ありふれた料理だ。ピーマンの切り方には工夫があるので紹介したい。0このページのトップへまながつお、マナガツオ、真魚鰹の味噌漬。狂喜乱舞の自画自賛!!!俺は猛烈に感動していた!!!ちょっと見てくれこの焼け具合。焦げ目が着いて、仕上げの味醂が艶めかしい光沢を・・・たまりまへんわ。マナガツオの味噌漬だ!これが食いたくて、食いたくて、食いたくて!それも大きいマナガツオの分厚い腹の身のところ。素人の素人による素人のためのハモ料理講座1:ハモを丸で買うマグロのアラの炊いたん鯵のなめろう風。なめろう「風」ハモの子の玉子とじ鯛の白子の湯引きと焼いたんまながつお、マナガツオ、真魚鰹の味噌漬。三島市本町の『マックス・バリュー』に日常の買い物に行ったら、こんなの売ってた。製造者の『住吉屋』ってのは熱海のパン・洋菓子屋のようだ。材料をチェックしたら、特に変なものは使っていないし、1本で1,050円と、特に高くもないので買ってみた。0このページのトップへハモの子入り出汁巻き先日の「ハモの子の炊いたん」を入れた出汁巻きを巻いた。出汁巻きを作るのは、先ずは出汁を取ることから始まる。出汁巻きに必要な出汁の量などせいぜいカップ1杯足らず。鍋で取るには少なすぎる。いえ、その都度出汁を取るという基本は曲げたくない。多目に取って、余りを冷蔵庫や冷凍庫に入れておくことはしたくない。素人の素人による素人のためのハモ料理講座1:ハモを丸で買うマグロのアラの炊いたん鯵のなめろう風。なめろう「風」ハモの子の玉子とじ鯛の白子の湯引きと焼いたんまながつお、マナガツオ、真魚鰹の味噌漬。先日の鰆を幽庵焼にした。幽庵焼、要するに漬け焼きである。「幽庵焼」というだけで、何かしらもの凄くカッコええ。要するに漬け焼きである。素人の素人による素人のためのハモ料理講座1:ハモを丸で買うマグロのアラの炊いたん鯵のなめろう風。なめろう「風」ハモの子の玉子とじ鯛の白子の湯引きと焼いたんまながつお、マナガツオ、真魚鰹の味噌漬。0このページのトップへハモ出汁の吸い物ちょっと雑事で東京に行った帰りのこと。19時過ぎのデパ地下は宝の山だぜ!!!鮮魚コーナーは半額の嵐!!!あれもこれも半額、半額、半額!!マナガツオだ!鰆だ!!鱧のアラだ!!!と、手当たり次第にカゴに放り込んだ。いう時の為に、保冷バッグは常備しているのだ。素人の素人による素人のためのハモ料理講座1:ハモを丸で買うマグロのアラの炊いたん鯵のなめろう風。なめろう「風」ハモの子の玉子とじ鯛の白子の湯引きと焼いたんまながつお、マナガツオ、真魚鰹の味噌漬。政』(笑)主人の帰省に便乗した食材買いまくりツアーに伴う宴はまだ続く。鯛の白子があったので買ってきた。これも当地ではまだ見たことない。『食遊市場』に日参すればあるのかもしれんが。ま、関西の春の美味と言ってしまおう。新鮮なのは生でも食える。春の一時期だけ鯛の白子が登場する。