玉ねぎ...1/4個マヨネーズ...大さじ4タラゴン...小さじ21タルタルソース用の卵をゆで卵にして冷まします。玉ねぎはみじん切りにして水にさらして辛味を抜いて水気を切る。玉ねぎとその他タルタルソースの材料を全て加えて混ぜ合わせる。タルタルソースの完成!3鶏胸肉は厚さを均一にしてから塩胡椒をし、ビニール袋に入れて薄力粉A⇨卵の順に投入し馴染ませる。4ビニール袋を傾けて余計な水分を捨ててから薄力粉Bを投入し馴染ませる。5鍋に油を敷いて薄煙が出るまで中火でしっかり熱する。鶏肉を皮目から入れて動かさずにそのまま2分焼き付ける。6裏返したら蓋をして10分ほど弱火で火を通す。この間に○の合わせ調味料を小皿に合わせておく。7蓋を開けて油を丁寧に拭き取り、中火にして○を加える。8鶏肉の面を色々変えながらタレを煮詰め、表面に照りが出てきたら火を止める。9食べやすい大きさに切ってタルタルソースをかけて召し上がれ!弱火でじっくり火を通すので胸肉でも充分しっとりふわふわに仕上がります。もも肉のチキン南蛮がお好きな方はもちろんもも肉でも作れますので試してみてくださいね。ハーブコラム〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・タラゴンというハーブは「エストラゴン」とも呼ばれる、エスカルゴ料理にマストなハーブです。実は卵や鶏肉、お酢と相性が良いのでチキン南蛮にピッタリ。消化機能を活性化したり、強壮作用があるので食欲がないときや身体が疲れている時にオススメ。混ぜ込む以外にオイルやビネガーに漬け込むことでお手軽に料理に使うことができます。