手作り発酵バター入り、じゃがいものポタージュと全粒粉パン。kurashito~暮らしとスマートフォン用の表示で見るkurashito~暮らしと暮らしが幸せになるためのことを、日々追究しています。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。2015-08-15手作り発酵バター入り、じゃがいものポタージュと全粒粉パン。Tumblrお盆休み。朝食に、豆乳ヨーグルトの乳酸菌を使って、生クリームで手作りした、発酵バターが活躍です。豆乳ヨーグルトでつくる、自家製発酵バターの作り方。kurashito~暮らしと全粒粉もガンガン入れられる!ホームベーカリーで9年ほど毎週末焼いている食パン。今週は、うっかりkaldiの「はるゆたかミックス」という国産強力粉を買い忘れて、半量はるゆたか、半量が全粒粉、という今までやったことのない、全粒粉が多い粉の配合で、パンを作りました。これまでの経験から言うと、全粒粉をそんなに多くすると、ふくらまなくて、ぎゅっとした、カチカチなパンになります。それはそれでいいような気もしますが、ハードパンならハードパンとして、もっとちゃんとオーブンで高温で焼きたい。全粒粉とくるみの食パン。豆乳ヨーグルトの乳酸菌で作った発酵バターを使って、ホームベーカリーで作る、作り方。使ってパンを焼いたところ、ほんとにふわふわになり、びっくりしました!なので、今回も乳酸菌に期待して、ありえない配合で、焼いてみました!すると!まさかの、すばらしい膨らみ!黒ゴマパンにしてみましたが、まったく問題なく、やわらかいパンに仕上がりました。今回は、発酵バターではなく、豆乳ヨーグルトをティースプーン一杯ほど、その分水分を減らして酵母に加えてみました。乳酸菌の力を借りて、もっと地粉をたくさん、とか、自由な粉の配合ができるかもしれません。じゃがいものポタージュにも、発酵バターそして、パンのおともに毎週、いろいろ作っている、スープ。今週は、じゃがいものポタージュにしました。いつものコンソメいらずの作り方に加えて、仕上げに、干し椎茸やガーリックを入れた発酵バターを加えて、風味をプラスしました。<作り方>ルクルーゼに、オリーブオイル・にんにく・クミンシードやローズマリー・厚切りを細切れにしたベーコンを入れ、弱火でじっくり油を出す。たまねぎのスライス(みじんでもどちらでも)をたっぷり加え、海塩をふり、蓋をして弱火のまま蒸し煮する。水分が出てから、白ワインを加え、ふたをとり、アルコールを飛ばす。水(ちょうど大豆を水煮したところだったので、大豆の煮汁を入れました。)を加え、皮をむいてスライスして水にさらしたじゃがいもを加えて、発酵バターを加え、ふたをし、弱火でことこと煮る。鍋のまま冷まして、冷めてから、ミキサーにかける。このとき、とろみ加減を牛乳や豆乳で調整する。食べる直前に、牛乳や豆乳でのばして、あたためる。仕上げにイタリアンパセリやローズマリーなど、ハーブを散らし、胡椒をひく。豆乳ヨーグルトで作る、手作り発酵バター、第2弾。ガーリック香る、ブルサン風。kurashito~暮らしとこれはパンに塗ると、とってもおいしい!気付けばあちこちに乳酸菌。週末の朝食には、欠かせない感じになってきました。最近、お風呂や植物にもますます欠かせなくなって、乳酸菌を2L×3本ほど常備するようになりました。22:27手作り発酵バター入り、じゃがいものポタージュと全粒粉パン。緑茶の栄養を夏はゴクゴク。»プロフィールid:kurashito田舎に夫と二人暮らし。暮らしが幸せになるためのことを、日々追究しています。Entriesやみつきシナモンきび砂糖アーモンド。家庭用ミシンで縫える8号帆布で作る、小型ボストン。タイ香り米をお鍋でおいしく炊くコツ!ガパオライス。ハムとルッコラで、甘くないフレンチトーストの朝。