食卓に欠かせない調味料の一つである味噌。発酵食品の味噌は賞味期限切れはあるのでしょうか?だし入りの味噌についても気になりましたので、賞味期限切れについて調べてみることにしました!日本で食べられている味噌は地域によって作り方が異なり、それに伴って種類も豊富ですよね!塩加減や風味にも人それぞれの好みがあると思います。味噌の種類や用途も気になるところ。まとめ味噌の賞味期限切れが知りたい、だし入りはどうか!毎度の食事に味噌汁が欠かせないという方もいますよね。味噌は日本人にとって最も身近で個性豊かな調味料なのではないでしょうか。味噌の歴史を紐解いみると、今の味噌の起源ともいえる調味料は奈良時代にさかのぼります。奈良時代に書かれた文献には「未醤」と書かれてます。これは「みしょう」や「みさう」と読み、まだ豆の粒が残っている状態の醤のことを指します。奈良時代にも食品の記載があったということは、当時から味噌は生活になじむほど庶民的であったに違いありません。豆の粒が残っていることは分かっていますから、今の味噌からはそう遠からずといったところなのではないでしょうか。ところで、味噌の保存方法はどうしたらいいのでしょうか?家庭で作った味噌なら常温で発酵・熟成させますので保存もそのままですが、市販の味噌は常温でいいのか冷蔵庫に入れるべきなのか迷うところですね。市販で売っている味噌は、パックのままなら常温で保存できます。だし入りの方が若干、賞味期限は早いようですので気を付けましょう。味噌の成分、栄養効果はどうなんだろう?毎日のように口にする味噌の成分も気になります。大豆と塩、米麹から作られる味噌には、タンパク質、グルタミン酸などのアミノ酸、ビタミンB3、ビタミンE、酵素、イソフラボン、コリン、レシチンなどが含まれます。味噌は発酵食品ですので、健康に良いイメージ。発酵によって作られる脂肪酸エチル類という物質が、ガンを作る変異原の抑制を促すとされているよう。味噌汁を毎日食べている人、味噌汁を食べる回数の多い人は胃ガンによる死亡率が低いとの報告もされているのだとか。味噌の熟成度が高ければ高いほど、ガンの抑制効果が高いという動物実験もされているように、味噌の効果に注目が集まっているんですね!味噌の種類と用途とは!味噌には地域によっていろいろな味噌が生産されていますよね。実は主材料によってわかれているんです。米味噌...米と大豆を発酵・熟成させたもの。麦味噌...大麦またははだか麦と大豆を発酵・熟成させたもの。豆味噌...大豆を発酵・熟成させたもの。