殺風景な盛りつけやのぉ~料理屋やったら笹でも敷くんかもしれんけどな!一口食って、ん~やっぱお醤油だね。いうのは、やたら塩だけで食わせたがるのがずっと流行っているのかもしれませんけど、やっぱ醤油で食うのが美味いです。アクアクしてるかな、味が。掘りたてやないとあかんのかしらん?そういや、先日思ったんだが、お造りを塩なんかで食わせるな!!!そんなことされたら、おいら暴れるかもだぜっ!!醤油と山葵を出せや!!!いや、ほんと。誤った素材偏重主義ってのがあるんじゃないかしらん?そういうのには脳内補正もかなり入ってるんですよ、屹度。清水の大きな銀杏が結構普通に売っている。揚げ油の準備とか面倒な向きには、やっぱ素焼きにしちまうのがベストかと。ペンチでもニッパーでもヤットコでもええので、殻にパシッとヒビを入れて、オーブントースターで殻ごと焼くだけです。目安は殻がちょっと焦げる程度かなぁ。因みに、茶碗蒸しに入れるのも美味いんですが、あれは下ごしらえとして素揚げでも素焼きでも下茹ででもしてから使った方がいいです。せんとあかんでしょう。大昔に一度生のまま入れたら、生煮えで不味かったんですよ。茶碗蒸しの卵液の最適蒸し加減を考えると、当然かと。こちらから甲府へ行くには身延線の特急を使わなければ時間がかかってしゃぁないしね。山梨ワインの新酒祭りにも興味があったんだがなぁ。秋に甲府方面に行くのは天然きのこ料理を食いに行くということとほぼ同義なので、だから今年は口に入らず。須走口のきのこは日帰り富士登山で食ったきのこうどん1回切りだった。ところで、須走の富士あざみラインの入口の所に道の駅が出来ている。『道の駅すばしり』というのがそれで、結構かなり前の先日に、ちょいと遊びに行ったのです。バスで!んで、須走口の道の駅だからってんで、山のきのことか売ってるんじゃないかと期待していたのですが、だって、山梨側の鳴滝村の道の駅には天然きのこが何種類か売ってたし、いそいそと売り場へ向かうと・・・ん~正直、ちょっとがっかりかな。なんつーか、製品的なお土産というか、お土産を狙った製品というか、まぁ、そういうもんが多くて。「産直」って感じではなかった。準ジモティーと化しているおいら達には、あまり珍しさはないね。因みに、この辺の道の駅なら富士吉田の物産館の品揃えが面白かったです。見紛う事なきあの形!松茸!!!!富士山のマツタケだそうで、それなりの値段はするが、国産としてはべらぼうに高くはないので、さぁさぁ!妻と協議するも一瞬で合意に達したのですた。買うべし!!!で、買って帰ったのでしたが、うん。今年はもう終了でしょう。ブログネタにはキャッチーなので、マツタケ食ったどーーーって自慢しときます。富士山麓のマツタケなんですが、富士山ではマツタケは赤松ではなくてコメツガの針葉樹林に生えるそうな。コメツガマツタケな訳ね。形も素晴らしーーー食べ頃っ!で、素晴らしいことに虫食い無し!!!!!!!もう、スパーンと綺麗でした。いうのは、もう王道として松茸ご飯と吸い物で決まりでしょう。惜しげもなくいれちゃう。一部はご飯と一緒に最初から炊飯器に入れて、残部は炊きあがりの後で投入してしばし蒸らす。羨ましくなかったわ!へへへ。以上、マツタケ食った自慢ですた。***ところで旅とグルメのお気楽番組といえばテレ東なんですが、なぜか当地のケーブルTVではテレ東が観れる。大人の事情があるようで、たしか来年までだったかなぁ、まぁ、期限付きなのですが、それはさておき、テレ東で旅とグルメの番組を見ていて最近とっても気になること!!!ぼかしが多すぎっ!!!!!スポンサーへの配慮なんだろうけど、酒とか清涼飲料水の瓶とか看板とか自販機等にぼかしが入ってるのさ。画面に映った街の風景のほんの隅っこにチラリと入る程度のものにまでご丁寧にボカシが入っている。きしは、レポーターがたまたま出逢ってちょっと話したその土地の子供が手に持っていた飲み物の缶にまでボカシ!!!あれにはびびった。なんだかなぁ~うんざりっていうか、興ざめっていうか、何もそこまでっていうか、あれって製作の下請けが過剰に気を利かせてるの?それともそうしないとスポンサーからネチネチいぢめられるの?でも、視聴者からすれば、かなり変ですよ?ね。0このページのトップへ伏見とうがらしの炊いたん当blogも更新1000回目を迎えることになりました。鳴かず飛ばずの1000回!無駄に多い1000回!!!まぁ、そのうちの何十回かは、今は無きblogpetの故うさぴょんによるものですが、1000回は1000回。そこで当ブログでも1000エントリを記念して!と、チラリと思ったのですがが、無意味なのでやめた。当ブログの趣旨に立ち返ってみるべく。ん~一応ここも家庭料理のブログなので、ならば我が家的には、やはりこれをネタとして採用するのが相応しいでしょうと、ジャン!「伏見とうがらしの炊いたん」です。これ、やっぱ、たまりまへん!サイコーです。妻なんか、伏見とうがらしはおろか、ピーマンすら食えない、ほんまにあんた関西人?って感じやったのがいまや好物。この夏の帰省で伏見とうがらしを買って帰らなかったのに恨み言を言われる始末。いえいえ、最初からお取り寄せするつもりだったんですよ。今やもしかしたら全国的に有名かも知れない伏見甘長ですが、それでも関西を離れると京野菜とかなんとかいって、ちょっとお値段立派!立派な値段故にあんまり売れないのか?偶に見かけりゃ鮮度落ちでへにょへにょーーーってこともね。1kgなんて軽い軽い。問題なく食えますから。出汁でも水でも酒でも適当に入れて醤油でさらっと味付、ちょっと炊いて煮詰めて完成。作り方なんて各家庭毎に幾らでもあるでしょう。取らないうちもあるでしょう。油で炒めないうちもあるでしょう。皮が固いときは強めにしっかり炒めた方がいい様です。おじゃこにどんなん使うか?とか、出汁使うかとか。何かで別にとったのが余ってたら、僕も躊躇無く使うでしょう。普段は炒めたとこに酒と水で半々くらいでじゃぁーと入れて、たぶん水だけでも十分でしょうけど。醤油の分量なんか知りません。そんなのは各家庭で決めることです。茹でた青菜に醤油かけて食うのと同じですな。アレにも好みの加減がある。家庭料理なんてものは、限られた身内だけが満足してくれればいいのでありまして、というか、限られた身内に美味いと言ってもらえなければ無意味なのです。有名な料理家のだれそれさんのレシピ通りの割合で作ってるんだから・・・なんてね、身内が満足してくれねば無意味です。どこまで煮詰めるかも影響するし。味がどう変化していくか経験を重ねて予想して・・・ってことで。醤油だって、フツーのやら淡口とか、いろいろでしょう。炊くときに鍋に蓋をするか?とか、煮汁をどの程度残すかとかの問題もあるよねー。各家庭でまちまちになるし、そこが面白さでありまして。基本は、簡略な説明しかつけないので、その程度の説明で参考にできる人だけ参考にしてくれはったらええわと、うちはそんなスタンスでやってます。これからもずっとそうでしょう。実に申し訳ないやら、なんとも・・・って、嘘でぇぇぇ~す!!!申し訳ないなんて全然思わないですなぁ。痛快!!!!おもしろい!ネット万歳!と、いう感じで1000回なんですが、どうやら当ブログ、一般ウケは望めない様なので、ならば尚更に好き勝手にやろうと、そう思っているところなのでした。言いたい放題の食べ歩きレポとか?いや、あれは性に合わんなぁ。投稿型グルメサイト見ててもイラッ!とすることの方が多いし。だいたい、ああいうのは・・・(以下省略)まぁ、もうちょっとアクもクセも出していくかと思いますが、ともあれ、皆様、これからもよろしくお願いします。0このページのトップへ夏→トマト箱買い→トマ玉ども。放置してる間に7月になってしまいました。一度ペースを乱すとなかなか大変。定期巡回をして下さっている皆様方には、どうもすいません!7月からはまともに更新するつもりです。夏といえばトマトの箱買いであります。我が家では妻も青くなるようです。いうのは、連日トマトを食わされるからですな。僕はトマトが大好き!夏の間はトマトを食っていれば間違いはないのです!!!!って、ほんまかどうか知らんけど、トマトは夏場の野菜摂食に関して我が家ではとても重要な位置にあるのは確かです。写真の一箱が千円なんですぜ?形はいびつだけど味は良いし。家庭料理として真っ先に思い浮かぶのはトマ玉、即ちトマトと卵の炒め物であります。当ブログの記録によりますと2007年の6月のことであります。夫婦の間での共通認識となっています。主要材料はトマトと卵だけですぜ?その二つが中華鍋の中で出会うと想像もしなかった美味が生まれる。素晴らしい!でも、実を言えば、まだトマ玉の理想型が判らないままでいます。いうのがいちばん美味しいトマ玉なのか?目標とするトマ玉のイメージがある方が作りやすいですからね。外でも色々食ってみて、そのなかでこれっ!というものに出会うのがいちばんなのでしょうが、なかなか機会がありません。フライパンで白ネギのみじん切りを炒め、葱の香りが出たらトマトを炒める。2.トマトが熱くなったら中華鍋で半熟オムレツを作り、1.のトマトを入れて炒め合わせてできあがり。これって家庭料理ということで、ネットには色んなレシピが散在し、どれを信用すればいいのやら?状態ですが、でも、種は付けたままの方が美味しいでしょう。あの種のまわりのゼリー状部分が美味しいのですから。理想のトマ玉に出遭ったら、また作り方も変わるかもしれません。レシピ変更に躊躇する必要はありませんから。***それはそうと、更新をさぼってる間、blogpetのうさぴょんが静かだったのが不気味です。うさぴょんがまるで更新しないんですもの。これってもしかして、過去のエントリをこっそり書き換えているのでは?書き換えられた前例があるので、ちょっと心配。基本的には過去ログなんてどうでもいいんですけど。0このページのトップへソラマメ今年もソラマメを食べるようになった。安くなってきたからね。出始めの鹿児島産から、段々と産地が近づいてきて、それと呼応して、値段も手頃になってくるのだ。塩をパラパラしたら蓋をして加熱。