食べるべき逸品お客様に美味しい魚をお届けするため、各地の漁師と「直結」し、北は北海道から南は宮崎まで、日本全国の漁港から取り寄せる旬の鮮魚を独自の目利きと創作技術でお楽しみください。円(税別)じゃこねぎトマトアボカド焦がしねぎソースベイクドオニオン焼きキャベツ焦がしねぎソース旬野菜のバーニャカウダーもっと野菜を食べよう私たちは、「ベジつま」=野菜をおつまみとして食べるという意味の言葉を使い、お酒を飲むシーンにも、もっと野菜を取り入れていただくご提案をしています。円(税別)~いろんなひとくちレンゲ飯が食べれる。ネタは本日のお刺身よりお好みのネタをお選びください。円(税別)麺のこだわり原料の小麦粉は麺に最適な中力粉100%を、食塩は長崎五島灘産に水は地下100mから湧き上がる栗駒山麓の伏流水を用いて超多加水で練り上げ、手綯手延製法で4日間の長い時間をかけて麺の熟成を繰り返しながら造り上げます。滑らかなのどごしの良さはもとより、しっかりとしたコシの強さと茹で上がり早さ、のびにくい特徴を持つ。のどごしがよくコシの強い麺をお楽しみ下さい。つけ汁のこだわりカツオ節、セロリ、鴨肉などをベースに出汁を取り鴨肉をペースト状にしたものとゴマペーストを加え醤油、みりんなどで味を整えた100%自家製の特製漬けだれは、のど越しの良い稲庭うどんと良く絡み、絶妙なハーモニーを醸しだします。他では体験できないこの味をぜひ一度お試し下さい。円(税別)プロデュースして頂いた創作和食料理すぎうらの大人気オリジナルメニュを伝承しました。・牛タンわさび箸で切れるくらいの柔かさが残る牛タンステーキを醤油ダレで煮込んだ。上が緑になるくらい、しっかりわさびをたっぷりつけてお召し上がりください。・つくねコリコリ焼き・なすぎょうざ絶対に美味しいもんばっかりで作っている。ナスがあんの油を吸って、小籠包のごとく中から肉汁が出る。ピリ辛の少し酸味のあるタレで食べてもらう。円(税別)生まれも育ちも京都。修業時代からも含めて生粋の京都人。出店場所も全て京都駅前という立地を選び続け、京都にこられた観光客の方にも気軽に京都に触れるよう、京都を知り尽くした料理人が京都の伝統の料理を創りました。-京の赤の西京みそと白味噌の二種類。