オオヒレアザミ属ヨーロッパでは花盤の若いときにアーティチョークのように食べる。観賞用にも栽培される。ごろつきに見立てたとされている。日本では三重県三重郡楠町の紡績工場と関係のある場所で1965年7月3日に太田久次さんが採集した記録がある。茎は直立し、上部でよく分枝し、丈夫で、無毛又はクモ毛があり、翼は幅2~5cm[幅15mm以下]、三角形の刺又は歯があり、刺は黄褐色、長さ5mm以下。葉は無毛又はまばらにクモ毛~密に羊毛状の毛がある。下面は毛があり、白色、基部は茎に沿下して、翼状となる。翼には開出した不揃いの歯牙がある。根生葉は楕円形~広卵形、長さ10~30[10~60]cm×幅4~15cm、羽状に分裂又は不等の三角形の歯をもち、歯や裂片の先には黄褐色の刺がある。上部ほど次第に小さくなる。枝先に1個の大きな頭状花をつける。花盤には多くの浅い凹みがあり、その凹みに小花がつく。総苞は球形~卵形、直径約5cm[2cm]、クモ毛があり、無毛になる。総苞片は外面に腺点があり、縁毛がある。外側及び中間の総苞片は卵状槍形~披針状槍形、長さ1.7~1.8cm×幅0.4~0.5cm、革質、先は狭くなり、鋭く尖り刺が開出~反曲する。内側の総苞片は披針形~線形、長さ2~3cm×幅約0.3cm、真っすぐ、先は尖鋭状槍形[総苞片線形、基部は幅2~2.5mm]。花冠は紫赤色~ピンク色、長さ約[19]24mm、筒部は長さ約[10~11]12mm。痩果は灰黒色~灰色、倒卵形~狭楕円形、長さ約(4)6mm、3うねがあり、横しわがあり、先の縁は目立たない。冠毛は帯赤色の剛毛状、長さ[5~6]12mm以下、長さが不揃いで、微細鋸歯があり、下部は合着して冠状となる。花期と果期は6~9月。