講師は宮本味噌店のオーナー宮本さんです宮本味噌店のこだわりはなんといっても「麹」にあります。昔ながらの伝統的な手作業による「こうじ蓋製法」で、ひとつひとつ丁寧に仕込まれた酵素の強い麹を使用することで、麹の上品な甘味がきわだつお味噌に仕上がるそうです!味噌作りの材料は至ってシンプル。寝かせる場所や、時間、手の常在菌の違いによって同じ材料でも全く違う味、色味になるそうです味噌は家庭の味が一番分かる調味料とのこと便利になった世の中。本日はたくさんの方にご参加いただき、誠にありがとうございました。