車で金沢から高速使用で約40分、一般道では約50分の場所に位置するのが小松市。建機メーカーの「KOMATSU」の発祥の地でもあります。そば」と東京のグルメサイトで絶賛された「肉団子」を出してくれる「蘭々」さんをご紹介。蘭々の小松名物塩焼きそば蘭々は、1974年開店の、見た目は街角のフツーの中華料理屋さんです。駐車場はお店前の3台この時は、ふぃじこ家3人で開店時間の11時に行きました。蘭々の駐車場は3台です。普通車3台だとギリギリじゃない?っていうくらいの規模です。その為、早めに出向きます。入ると年配のご夫婦が、出迎えてくれました。席に着くや否や、「塩焼きそば」3人前と「肉団子」2人前をオーダー。これくらいで十分だよね。その時、蘭々のおとうさんが「肉団子、2人前やと足らんのじゃないけ?」との仰せ。ふぃじこ妻:「肉団子って、1人前はいくつあるの?」おとうさん:「1人前8個やけど、大丈夫。各自塩焼きそば1人前と肉団子8個・・・。AM11:00からのブランチには少しボリュームがあるのでは?とも思いましたが、蘭々のおとうさんを信じて、肉団子も各自1人前ずつオーダー。これが、おとうさんの言う通りでした。蘭々では、生麺を一度下ゆでし、野菜と一緒に炒めます。小松の塩焼きそばは、具が豚肉・もやし・ニンジン・ネギというのが一般的とされています。蘭々の塩焼きそばは、それらに玉ねぎ・キャベツ・ニラが加わり、もやしが少なめ。この辺りが、小松の塩焼きそばを出す各店のこだわりポイント。他の店ではもやしが多かったり、野菜を麺と同じ太さに揃えたりするなど、各店が個性を発揮しています。食べつくしマップ」を読みながら、ふと厨房をみると、おとうさんとは別の方が調理。食べつくしマップ」に顔写真が載っていた蘭々の大将です。おとうさんの息子さんかな?顔が良く似ています。している内に、いよいよ塩焼きそば登場。ベースが塩である上に、蘭々の塩焼きそばに入っているキャベツの水分のせいなのか、脂が少なく、非常に軽い食べやすい仕上げです。思った以上に軽いので、余裕で完食出来ます。そば」は誕生から60年。町おこしのために作られたご当地グルメではない、地元に根付いたグルメです。一度、ご賞味あれ!食べながらもう一度厨房を見ると、大将が何かをこねています。蘭々では、肉団子は、オーダーを受けてから作るみたいです。大将が、こねた肉団子を油の中で泳がせます。厨房からは、ジュワーという食欲をそそる音が。食べていた塩焼きそばの半分を食べ終わるころに、満を持して登場です。この蘭々の肉団子をグルメサイト「東京メインディッシュ」さんが世界一と絶賛しています。1,000円3人前分の計24個の肉団子が一皿に盛られて出てきました。甘酸っぱい甘酢あんの香りが鼻腔の奥をくすぐります。箸で肉団子をつまんで頂きます。手の感覚が覚えている普通の肉団子の重さの2/3くらいの重さ。何だかふわっとした感触です。口に入れると、食感も軽い。普通の肉団子を食べた時の、ドンッと来る感覚はありません。次に口の中を満たすのは、甘み。この甘みは肉団子表面の甘酢あんの甘さだけではなく、肉団子内部からもやってきます。甘みと軽さの正体は、たまねぎ。このたまねぎが絶妙な火の通し方らしく、しなっとせずにたまねぎのサクサクとした食感も楽しめます。肉団子自体が、油で泳がされていますので、香ばしさも損なわれていません。肉汁もあふれ出します。その肉汁の中でたまねぎの甘さが泳ぐ感じ。