KASUYA==========================「かすうどん」を提供する店ということで、大阪南部の旅を終えて松原市周辺の商業施設を訪問した後、高速道路に乗る前に腹ごしらえに寄る。株式会社グローバルキッチン(1999年設立)は1995年にオープンした藤井寺本店を皮きりに大阪府周辺に直営とFC店を15店。平日のランチタイムサービスは地鶏卵を使った玉子かけごはんをサービスということですが、実食当日は平日ながら18時過ぎ。小食な食彩品館.jpはサービスであってもライスを所望したことがないので、特に問題はありません。平日の18時ということで店内の客は少なく、静かに食事ができます。焼肉メニューもあるため、アルコールが入る時間帯は賑やかなんでしょうね。「油かす」は南河内の郷土食で、細かく刻んだ牛小腸を時間をかけて揚げて脂分を落とした状態の内臓肉を“かす”と呼んでいるようです。鍋やスープに牛肉の風味を添加するのが使用目的。なにより、万人向けのうどんを若者向けのスタミナ風味にアレンジすることができます。実食の前にこの店というか会社に興味を持ったのは「油かすのフリーズドドライ化」に成功した会社だから。思ったのですが、良く良く考えると油かす自体が乾燥したものなのでフリーズドドライ化も可能だったんでしょうね。どんは独特の食感があるのですが、讃岐のようなスルスル・ツルツルという印象ではありません。