当サイトを最適な状態で閲覧していただくにはブラウザのJavaScriptを有効にしてご利用下さい。JavaScriptを無効のままご覧いただいた場合、正しい情報を取得できない場合がございます。多くの人に「おいしい」を届けるココイチの魅力カレーハウスCoCo壱番屋は、バラエティ豊かなトッピングでもお馴染みのカレー専門店。近年では健康面や生活習慣、食文化の多様性に配慮したメニューを登場させるなど、より多くの人に向けた商品開発を行っています。そのひとつとなるのが、『低糖質カレー』。課長の鈴木香奈恵さんに伺いました。その秘密はカリフラワーにあり画像:低糖質カレーカレーハウスCoCo壱番屋(以下ココイチ)の『低糖質カレー』は一見、いつものポークカレー。実はこちら、ライスの代わりにカリフラワーライスが使われているんです。鈴木さんによると、ライス量200gのポークカレーが糖質85.8gであるのに対し、同じカレーソースでカリフラワー180gの『低糖質カレー』は糖質16.0g。1/5にまで抑えられているそうです。「この『低糖質カレー』は、糖質オフメニューの第2弾です。オフカレー』の販売は2018年12月からで、低糖質を求めるお客様の声に応える形で開発しました。当初の課題は、ライスの糖質量をいかに抑えるか。そこで、ライスの代わりとして豆腐やこんにゃくなどを試してみましたが、カレーソースに合うものがなかなか見つからなかったんです。した試行錯誤の中で出会ったのが、カリフラワーでした。食物繊維が多い上に、糖質は『低糖質カレー』1食中でも4g程度。deオフカレー』では、糖質が20gから40gの範囲となるよう、カリフラワー120gとライス30gに2種類のトッピングを組み合わせていたそうです。「『ロカボ』マーク(※)が付いていることで理解されるお客様もいらっしゃるであろうと、腹持ちのよいライスを添えることでロカボ基準の糖質量に設定しました。食・楽・健康協会の登録商標です。カリフラワーライスファンの声に応えたという『低糖質カレー』は通常のカレー同様、ソースの種類やトッピングを自由に選べます。カリフラワーライスの量も大盛り(約225g)、小盛り(約135g)が選択可能。糖質を抑えた分、いつにも増して気軽にトッピングが選べることも、『低糖質カレー』の魅力と言えるでしょう。気になるお味というと......?口の中に入れてまず気付くのは、カリフラワーの粒感。心地よい歯ごたえが楽しく、ずっと食べていたくなります。クセがないので、カレーソースそのものを味わえるのもうれしいところ。スプーンを持つ手が早くなり、ペロリと食べ終わってしまいました。画像:低糖質カレー(パリパリチキン+ほうれん草トッピング)「糖質オフの食材を探すときに最も注意したのが、カレーを一番おいしく食べられる、おいしさを邪魔しないものを、ということでした。カリフラワーライスはその点をしっかりクリアしているうえに、食感の楽しさも味わえます。画像:ベジタブルカレー(やさいトッピング)『低糖質カレー』以外にも、気になるメニューが多いココイチのカレー。そのひとつに挙げられるのが、動物性の原材料を使用しない『ベジタリアンカレー』です。「このメニューを開発したきっかけは、2015年開催の『ミラノ国際博覧会』でした。当時、EUに向けて動物性原材料を含む食品の輸出には制限がかけられていたため、この万博の日本館レストランに出店するにあたり、動物性原材料を除く必要があったんです。『ベジタリアンカレー』は、このときに開発したノンアニマルのカレーがベース。インバウンド需要に対応する意味もあって商品化したのですが、これまで肉から抽出していた旨味やコクをどう補うかが課題でしたね。完成するまで、野菜の組み合わせや使う調味料に工夫を重ねました」さらに、ムスリム(イスラム教徒)の方にもココイチにご来店いただくにはどうすればよいかを考えた結果、ハラール対応のお店を出店することになったそうです。「イスラム教の戒律に沿って処理された食材でないと食べてはいけない方のため、ハラール認証を得て営業しています。店舗は、東京の秋葉原と新宿の2店。どちらも近隣で働く方、ココイチファンの方など、ムスリムではないお客様からもご好評をいただいていますよ」フードダイバーシティ=食の多様化が求められる中、ココイチではさまざまな対応策が講じられているんですね。「お客様のニーズが細分化している昨今。“元気になりたいから『旨辛にんにく』をトッピング”というように、プラスしていくことが健康に繋がるという考え方もあると思います。したことも考慮しながら、多くのニーズに応えるために、今後も商品開発を続けていきたいですね」カレーソース、ライスの量、辛さ・甘さなどが選べ、トッピングも自由に組み合わせて自分好みのカレーを完成できるココイチ。この「選ぶ楽しさ」を、今以上に多くの人が体験できるとなれば、ファンもますます増えていくことでしょう。日々、新たなメニューを開発すべく奮闘中。ファミリーコンサート」ハウスファミリーウォーク秋の明治神宮をさわやかに歩く「ハウスファミリーウォーク神宮大会」レポートはじめてクッキング「はじめてクッキング」教室で食育!自分で作って食べる体験から、園児たちが見つけた食の楽しさひとつのお鍋で、家族をひとつに。風邪にかかりにくくなるには、免疫がカギ。子供ひとつのお鍋で、家族をひとつに。