日本6畳の2人暮らし、家で仕事をするのでなければエコでいい。考えてみれば、私も東京暮らしのときは、6畳1間に4人を泊めたりしていたものだ。コタツで寝ると、消耗するというか、ちゃんと疲れがとれないんだよね...。我が家にははっきりした決まりはないのですが、家事の分担はなんとなく姉がご飯担当、私が掃除担当となっております。昼ご飯は焼きそば、ネギトロ納豆丼、夏は冷やし中華をよく作ってくれます。夜はご近所のお煎餅屋さんが時々おかずを下さるので(手作りコロッケ、シチュー、カレー、ハンバーグ、ほうとう、漬物、野菜など。08:376畳エコライフ『阿佐ヶ谷姉妹ののほほんふたり暮らし』Tweet2020-02-08栄養士が見た70年代のニューヨーク『朝子ニューヨークへ翔ぶ』アメリカ夕方は待望の"紅花"レストランへ火鉢焼きを食べに行く。"紅花"は、全米どこでも有名で、私が後にワシントンD.C.やシカゴに行ったとき「"紅花"がよいとタクシーの運転手にまですすめられた。鉄板焼きのえびには皆大喜びであったが、上質の牛肉の霜ふりには神経質であった。全部食べたのは私とブロンドのレーヌだけで、あとは考え、考え、残す。ご飯は、私とおばあ様を除いて、みんなお代りして、みそ汁、着け物がおいしいと言う。生野菜のサラダがつくことだけがアメリカ風だが、まさに今風の日本料理である。1杯のカクテルでご機嫌の彼女らを連れて、ウリス劇場へ。朝食を近所の食堂からとり寄せることになったが、これもひとさわぎである。40キロのおばあ様と18歳のアメリーちゃんは、菓子パンとコーヒー(もちろん砂糖を入れて)とすぐ決まったけれど、他はなかなか決まらない。菓子パンやドーナッツの好きなアメリカ人は多い。道を歩きながら、あるいは汚い地下鉄の階段にすわって、朝からそれをパクつく。地下鉄の駅の構内かトラック(プラットフォームのこと)には、ドーナッツや菓子パン、それに、コーヒーやコーラ、ポテト・チップスやポップコーンを売る店がたいていある。リオナたちはトーストにすると言うが、バターはダメで、マーガリンならよいとか、ジャムをどうするかとひともめする。太るからあれはダメ、これはダメとやかましい。朝食が届いて、彼女らは食べるのに夢中になる。アメリカン・コーヒーは、うすくて量が多い。300ccはたっぷり入る紙コップ入りコーヒー1杯では、足りない人が多い。私は、最初のうちはもてあましていたが、いつのまにかそれが適量となり、湿度の高い日本へ帰ってからも、300ccくらい飲まないと満足できず、つい飲みすぎるようになった。その変な芝居は、7時からえんえん11時までかかった。2人とも疲れて、マークスが「チャイニーズ・フーズを食べるか」と聞くので、とぼとぼついて行った。1ドルのワンタンを食べながら、ふと聞こえてくる日本語に見上げると、なつかしや森繁久弥のTVドラマである。私はお盆にサラダとフルーツ・マフィン、カテージチーズをとり、お金を払うのもそこそこに、彼女たちのいるテーブルに行った。サラリーマンや学生のランチといえば、アメリカにおいても日本と同じで、お世辞にも上等とは言いがたい。アメリカン・ランチのほうが、日本のランチよりも実質的であるようだ。安いのはドーナッツ(25〜50セント)とコーヒー(30〜35セント)、あるいはピザ(55セント)とソーダ(コーラまたはソーダ水40〜50セント)である。ドーナッツは大きくて、1個で満腹する。ピザは日本製と同じようなものだが、一切れが大きいから割安である。全米でピザの一番おいしいところは、シカゴと言われている。N・Yにも、六番街(本当はアヴェニュー・オヴ・アメリカというのだが、アメリカ人はシックス・アヴェニューという)の11丁目という下町に、シカゴピザ店がある。食いしん坊で、情報通のデイヴィッドから教わって、私はユキエと一緒に暑い夏の日にシカゴピザを求めて出かけた。行列しているくらいだから、おいしいに違いない。酸味のきいた、カリッと焼けたピザを、汗だくになって食べた。ランチは立ったまま食べる人が多いが、中には"テイク・アウト(お持ち帰り)"の人もいる。しゃれたスーツの堂々たる紳士でも、テイク・アウトしたり、歩きながら食べたり、N・Yの生活は、東京と同じで忙しい。レキシントン街、パーク街ソーホー地区などでは、昼頃の食堂は大入り満員である。ドーナッツ屋や、コーヒーとポップコーン、ポテト・チップスを売る店は、街角ばかりでなく、地下鉄のプラッフォトームにも、スーパーの一角にもある。スーパーはよいとしても、世にも汚ない、空気の悪い地下鉄の構内での食事は敬遠したいが、彼らは案外平気である。乾燥した空気の下では、食品はたやすく腐敗したり、かびたりはしない。上等なランチとなると、サンドウィッチやハンバーガー、ホット・ドッグということになる。後の2つは、屋台にも見られる。サンドウィッチは、日本の小型食パンよりやや大きな食パンか、丸パンの二つ切りに、具をはさむ。ハムなら薄切りを約10枚、まぐろやいわしは1罐(1/4ポンド)、チーズなら大型数枚に、レタスやトマトなどの野菜をはさむ。「バンズ、アメリカンチーズ、レリッシュ、トマト、レタス、マーガリン」などと大声でわめくと、その通り作ってくれる。ホワイトやブラック、バンズはパンのこと。コールスローは生キャベツの糸切りのマヨネーズ和えで、アメリカ人好みのサラダの1つ。レリッシュは、キャベツの酢漬けみたいなもので、ハンバーガーによくついてくる。ハンバーガーは冷凍品を使い、日本でもおなじみのマクドナルドのチェーン店に、小メーカーのキングの店が追いつこうとしている。ホット・ドッグには、サワークラウト(酸っぱいキャベツ)がつきもの。感心するのは、ホット・ドッグでも、サンドウィッチでも、それに使うソーセージやハムが豚肉100パーセントのもので、まぜ物があっても、それぞれ得体が知れていて、ごまかしがないことである。ワシントンは、公務員の町である。官庁のカフェテリアのほうが評判がよい。(中略)最高裁はお休みだが、各官庁はニュー・イヤーズ・デー以外は休まないから、用事のあった商務省と国務省のカフェテリアでランチをとった。入口でお盆をとり、好きなものをとり揃えて、ナイフとフォークをとり、最後にお金を払う。(中略)価格の点では、町のコーヒーハウスやランチ屋と同じようなものであるが、量がたっぷりしていて、味も悪くない。肉料理が一皿1~4ドルくらいだから、サラダ、パン、コーヒーを組み合わせて2~6ドルくらいで立派なランチとなる。厚切りのハムステーキにシナモン風味のさつま芋のつけ合わせ、そのステーキにはワインと干ぶどうを使ったソースもたっぷりかかる。ビーフステーキやハンバーガー、チキンなど20種くらいは揃っている。大学のカフェテリアも、なかなか立派である。いずれも早朝から夜まで営業しているが、お昼が一番にぎやかである。サンドウィッチのほか、肉や魚料理、ケーキ、パイ、果物、サラダ、牛乳、ヨーグルト、カテージチーズ、コーヒー、紅茶など、町のレストラン顔負けのメニューで、値段も町の3分の2くらいである。コロンビア大学は、ユニヴァーシティーのほか、ティーチャーズ・カレッジとバーナード・カレッジがあるが、カフェテリアの味のよいのはティーチャーズ・カレッジ、お部屋のよいのはバーナード・カレッジであった。ここでは、ご飯をつめた小さなとりの丸焼きや魚の蒸し煮などは、“スペシャル”と言っていた。小さなパウンド型で焼いた、リンゴや杏、バナナあるいはナッツの入ったケーキは、甘味がうすく、私はまずいパン(どうもアメリカのパンは私にとってはおいしくない)より、こちらをよく食べた。海藻を食べたのは、日本人と朝鮮半島の人、それにアイルランド人だけであって、中国人も食べなかったし。最近はアメリカ人はドイツ人は、つとめて海藻をとるようになったし、フランスの一流レストランでも、“ヌーベル・バーグ”のお料理(新フランス料理)をうたうところでは、ほとんどと言ってよいほど魚の海藻蒸しのような料理を出す。全部ではないが、大部分の小学校には給食がある。“ピーナッツバターのサンドウィッチ、グリンピース・ポタージュ、キャベツのサラダ、インスタントのチョコレート・プディング、牛乳”“野菜スープ、ウインナーとじゃが芋の油炒め、マーガリンつきパン、アイスクリーム、牛乳”といった具合である。(中略)先生方の中には、ハンバーガーやホット・ドッグを食べる人もいるが、概してカテージチーズかヨーグルトとレタス、あるいはオレンジといったところである。牛乳を飲んでいたのでは動物性脂肪が多すぎる。すべて脱脂乳にという指示に従って、脱脂乳や、それから作るカテージチーズやヨーグルトを食べることになる。ある日、小さな小学校の先生のお誕生日会に招かれた。この日は、先生方も、小学生と一緒に食堂で召し上がったわけだが、生徒たちの食事とは対照的なものであった。2メートル近くあるジャンボのフランスパンの横を切って、ローストビーフ、ハム、ソーセージ、チーズ、トマト、レタス、ピメントなどを10センチ厚みにはさんだサンドウィッチに、りんごの100パーセント果汁とダイエット・コーラ(砂糖なし)。デザートはチョコレートとチェリーのプディング(インスタントではない)とコーヒーという次第であった。どの美術館も、たいていカフェテリアやコーヒースタンドがあり、1日中いることもできる。メトロポリタン美術館では、大池をかこんで、噴水と彫刻を見ながら、サンドウィッチやカテージチーズのサラダ(ダイエット・サラダとしてどこにでもある)を食べるのは、その頃の私の楽しみであった。食事の話なら私はわかるので、もっぱら食事療法の話に決めた。彼女はけっしてお菓子を食べないという。私は大いに感心し、お世辞でなくその若さをほめた。彼女は高校の英語教師を定年退職し、個人レッスンをしている。日本人も何人か教えているので、ジャパニーズ・イングリッシュはよくわかる。ある土曜日、コンサートが終った後、私は図書館で本を借りたり、返したりしてから、すぐ近くの“カフェ・オペラ”という店へ入った。そこは、比較的おいしいケーキとちょっとした軽いスナックの店である。アメリカン・コーヒーはあまり好きでない私は、何よりも、ここでエスプレッソを飲めるのがお気にいりだった。その日もエスプレッソを飲みたくて入ったのだが、私は眼を疑った。68歳(ロゼリンダ)女史がいるではないか。それも大きなオレンジ・ケーキをパクついているのである。悪いところを見たと思って、出ようとしたとたん、彼女を眼が合ってしまった。「ときに、たまらなく甘いケーキが食べたくて。今日も飛び込んでしまった」それ以来、68歳女史はいっそう打ちとけ、息子や娘たちに、つまみ食いをして見つかった話などを聞かせてくれた。