アルコール不安定乳は、原料牛乳と70%アルコールを1:1の割合で混合し(アルコールテスト)、凝固物の生じる乳をいい、アルコール反応陽性乳ともいいます。アルコールで凝固する乳の中には、搾乳直後の新鮮乳で臨床的にも異常が認められず、陽性反応を示すものがあり、低酸度二等乳といいます。アルコールテストは乳中のタンパク質の熱に対する安定性を調べるもので(70%アルコールを混ぜた時と牛乳を加熱したときの反応が同じ)、全ての製造用原料乳に用いられるようになっています。原因についての報告は数多くありますが、完全には解明されていません。ホルモン、給与飼料、ストレス等の影響による乳腺細胞の乳汁合成能が低下していることが挙げられます。乳牛の快適温域は12~18°C、快適湿度は40~60%といわれています。この範囲を越えると体温に変化が現れ,食欲や乳量の減退、抗病性の低下などが見られます。このような寒冷、酷暑、多湿のほかに、急激な気温変化、低気圧などのストレスにより、感受性の強い乳腺は異常となり、低酸度二等乳を分泌すると考えられます。(2)疾病併発による影響アルコール陽性牛には、アシドーシス,肝機能障害や慢性乳房炎、ケトーシス、胃腸障害が多いことが報告されています。これらには副腎皮質をはじめホルモンの分泌機能異常が関係しているとされています。これらの不均衡で乳腺に起炎的に作用し陽性乳を分泌させることが知られています。甲状腺ホルモンとの関係も知られ、この投与による陽性乳の分泌が確認されています。飯塚らによる低酸度二等乳に関する一連の研究の中で、飼料給与量との関係について、詳しい検討結果が報告されています。この調査では、TDN、DCP(≒CP)の充足率が90~120%の適正給与群の発生率が、7.7%と最も低く、TDNの充足率が低い群で発生率が非常に高くなっています。DCPの充足率が高い群の発生率も高く、栄養バランスが悪くなると陽性率も高くなっています。古いデータですが、タンパクとエネルギーの不均衡、特にエネルギーの過不足が陽性乳の誘因として大きいことが示唆されています。24.3飼料充足率とアルコールテスト反応陽性率(%)治療としては、上述した原因である環境によるストレスを軽減し、疾病を予防することが挙げられます。飼料計算を行い、栄養バランスを是正することが重要です。治療薬は、整胃腸剤であるメンブトン製剤が主に使用されますが、NOSAI獣医師に相談してください。ちなみに、低酸度二等乳は乳脂肪分の組成が変化しているので、子牛が哺乳すると白痢を起こしやすいと言われています。オリゴ糖DFAIII混合飼料その他・サプリメント。