&ecleのクーリシャスを和風で自作してみた。&ecleのクーリシャスを和風で自作してみた。2016-04-14&ecleのクーリシャスを和風で自作してみた。うまいもの-料理どうも、虎寅です。今日は南青山のオシャレレストラン&ecleの名物メニュー「クーリシャス」を自作してみた。and-ecle.com本日【4月14日)のぐるナイゴチバトルそもそもなんで、作ろうと思ったのか。それは今日のゴチバトルの舞台がこの御店でウマそうだったから!という単純な理由。ゴチバトルはゲストの福士君がピタリ賞取ってました。クーリシャスって何?番組によればシェフが日本の炊き込みご飯に発想を得て、作った料理とのこと。&ecleのホームページのTOPに現物があるがなんともカラフルで美味しそうである。ちなみに「クーリ」とは、フランスのどろっとしたソースとのこと。Wikipedia作ろうにもおしゃれな材料はない夕飯を何にするか悩んでたタイミングだったので、即自作を決意。メニュー見てみるとこんな感じでさ。フェネルクーリこんな食材はご家庭にねぇ!というわけで家にあった材料で見た目はそれっぽいものを作ってみました。炊き込みご飯まずはベースの炊き込みご飯。お米に麦を混ぜ、水と牡蠣醤油を加え、上にささみを載せます。牡蠣醤油と水を合わせて2カップ、10倍希釈くらい。玉ねぎを炒めて、煮る玉ねぎ半玉をオリーブオイルと塩1つまみでよく炒めます。して飴色になるくらいまで15分ほどかな?本来はフレンチだし、ブイヨンを使うんでしょうが、今回は和風なのでだしパックで取った和出汁を130CC。フレンチっぽく牛乳20ccくらい。(入らなかったような気もする。)そしてご飯を少々投入。このご飯でとろみを出しているんだと思います。残ってなくてチョットしか入れられなかった。今回は後述の理由で問題ありませんでした。ミキサーで滑らかにする。この時に生卵を入れ、一緒にミキサーにかけます。滑らかになるまでしっかりとかけましょう。滑らかになったクーリを火にかけます。卵が生なので、熱を入れたかった。あたりまえなんだけどさ。卵って火通したら固まるのね。危うく煎り卵になるとこだった。塊始めたところで慌てて回収し、再度ミキサーへ。なんとかなめらかなソースになりました。卵に火が通ったことで、しっかりととろみがつきました。失敗は成功のもとってまじだね!うん。炊き込みご飯と合わせて完成!ということで完成!なかなか様になっているかと。ディスペンサとか有るともっと綺麗に盛れるかもしれないですねー。なんや!この新食感は!ものすごくまろやか~な玉ねぎと卵のソースが米をくるんで、まるで極上の卵かけごはんのようです。この滑らかなソースとご飯の固めの食感の差がまた絶妙です。ソースには塩が少し入ってるだけなんですが、玉ねぎと卵の甘み、旨味がしっかりと感じられて濃厚です。火を通してからミキサーかけ直したの正解かも!う~ん。適当に作ったのに、コレはなかなか楽しく美味しいご飯になりました。コレ、今回使用した材料だと低脂質、高タンパクになるので、ご飯の量さえ気をつければ意外にヘルシーです。これは一度&ecleに本物を食べにいってみたいですねぇ。実物はどんなものなのか・・・・気になる~。あ、好みにもよりますが自分は汁だくにして親子丼作ったほうが旨いかなと思いました。別の料理になるので、比較は難しいけども。22:45&ecleのクーリシャスを和風で自作してみた。はてなブログPro手広く浅く趣味のことを中心にいろんなことを。1月よりダイエット中。読者になるお問い合わせ依頼やご連絡当あればこちらもしくはツイッターのDMまでお願いします。アウテックス:振動吸収レバーガードが良すぎるので紹介する。R13を購入した結果大満足だったのでレビューする。静岡まで「げんこつハンバーグの炭焼きレストランさわやか」のハンバーグを食べにさわやかツーリングしてきた..................けど食べれなかったので「平家の郷」でマジうまなハンバーグを食べてきました。油そば専門店ぶらぶらの油そばは、たしかに一度食べたら忘れられない味だった。【新宿ランチ】ヘルメットが痛い時は内装をカットすると良いかもしれない。当サイトでは、第三者配信の広告サービス(Googleアドセンス、A8.net、Amazonアソシエイト、バリューコマース、e-click、もしもアフィリエイト)を利用しています。使用することがあります。Googleアドセンスに関して、このプロセスの詳細やこのような情報が広告配信事業者に使用されないようにする方法については、こちらをクリックしてください。当サイトでは、Googleによるアクセス解析ツール「Googleアナリティクス」を利用しています。このGoogleアナリティクスはトラフィックデータの収集のためにCookieを使用しています。このトラフィックデータは匿名で収集されており、個人を特定するものではありません。この機能はCookieを無効にすることで収集を拒否することが出来ますので、お使いのブラウザの設定をご確認ください。この規約に関して、詳しくはこちら、またはこちらをクリックしてください。スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。