現代を代表する日本酒の技法である速醸酛ならではの爽やかな味や甘さを充分に引き出すことで、上質な白ワインにも引けを取らない風味と深いコクを実現したお酒。世界各国で最も一般的に食べられているワタリガニの一種であるイチョウガニをシンボルとし、目にも鮮やかな真っ赤なボトルが酒質を象徴しています。このお酒は魚料理全般に合いますが、エビやカニなどの旨味成分が豊富な料理とあわせることで真価を最大限に発揮します。SOKUJOの飲み口は、米と麹と醸造の技法を駆使することでどんな味でも創りだすことができる日本酒の新しい可能性を示しています。