松本市ホームページ松本市ホームページではJavaScriptを使用しています。JavaScriptの使用を有効にしていない場合は、一部の機能が正確に動作しない恐れがあります。お手数ですがJavaScriptの使用を有効にしてください。食中毒は年間を通じて、注意が必要です。家庭における食中毒は、飲食店に次いで多く発生し、増加しています。(厚生労働省ホームページ:食中毒発生状況より)食中毒というと、飲食店での食事が原因と思われがちですが、毎日食べている家庭の食事でも発生しています!!普段、当たり前にしていることが、思わぬ食中毒を引き起こすことがあるのです。新着トピック食中毒予防するには季節ごとに気をつけたい食中毒について食中毒かな?と思ったら新着トピックノロウイルス食中毒注意報が発令されました2020年1月30日に、長野県全県に「ノロウイルス食中毒注意報」が発令されました。長野県内における感染性胃腸炎患者の届け出数に増加がみられること、全国的にノロウイルスによる集団感染が多発していることから発令されました。下記の3つのポイントを参考に、ノロウイルスによる食中毒を防ぎましょう。ノロウイルスは85~90度の加熱で90秒以上の加熱で死滅します。食品はよく加熱して食べましょう。調理の前、食事の前、トイレに行った後はせっけんを使って丁寧に洗い、流水でしっかり流しましょう。下痢や嘔吐の症状がある場合は調理に携わらないようにしましょう。ノロウイルスは少量のウィルスで感染します。加熱不足の肉(生肉含む)、生野菜などの食品、水を介して感染する。(赤血球が壊れ貧血、腎臓機能が低下し尿量の低下、けいれんを起こす)になる可能性がある。野菜等を生で食べるときにはよく洗う。生肉用の箸と食べる用の箸を使い分ける。細菌をつけないトイレの後や調理の前などには、必ず石けんで手を洗いましょう。肉や魚を切ったまな板や包丁は、洗剤でよく洗い、熱湯や塩素剤で消毒してから使いましょう。細菌を増やさない冷蔵・冷凍保存など適切な保存方法で、細菌の増殖を阻止しましょう。(水分)」の条件がそろうと、細菌は増えます。細菌をやっつける調理をする時、残った料理を温めなおす時には、中まで十分に火を通しましょう。(ほとんどの細菌は、十分な加熱によって死滅します。)食中毒を防ぐためには、手洗いが基本!!まずは、石けんと流水で、丁寧かつこまめに「手洗い」をしましょう。:包丁、ふきん方法:85度以上で1分以上、煮沸するか、熱湯をかける。対象:塩素消毒ができるもの(まな板など)方法:表記に従い消毒液を作り、10分程度漬け置きをする。※薬剤が残らないようによく流しましょう。金属を腐食したり布製品が色落ちすることもあるので、注意しましょう。表示のある食品は消費期限を確認し、新鮮なものを購入しましょう。冷蔵や冷凍が必要な食品は買い物の最後にし、なるべく早く帰宅して、すぐに冷蔵庫や冷凍庫に入れましょう。冷蔵や常温で保存がきく食品に表示してあります。開封していない状態で、表示されている保存方法に従って保存したとき、おいしく食べられる期限を示しています。賞味期限内においしく食べましょう。賞味期限が過ぎても食べられなくなるとは限りません。長くは保存がきかない食品に表示してあります。開封していない状態で、表示されている保存方法に従って保存したときに、食べても安全な期限を示しています。消費期限内に食べるようにしましょう。冷蔵庫や冷凍庫の詰めすぎに注意しましょう。冷蔵庫内は、定期的に整理・清掃をしましょう。松本市では、毎月10日を「エコクッキングデー」、30日を「冷蔵庫クリーンアップデー」とし、調理や冷蔵庫内を見直す取組み(30・10運動)を推進しています。食品ロスの削減につながります。肉や魚はビニール袋や容器に入れ、冷蔵庫内のほかの食品に肉汁などがつかないようにしましょう。まな板の面を使い分けることもポイントです。複数のまな板を用意しましょう。冷凍食品は使う分だけ解凍し、一度解凍した食品は再冷凍しないようにしましょう。食品を加熱するときは、中心の温度が85~90度で、90秒以上加熱しましょう。清潔な手で、清潔な器具を使い、清潔な食器に盛り付けましょう。調理器具など消毒方法とはできあがった料理は室温で長く放置せず、すぐに食べましょう。食べずに放置した時間が長い料理は、思い切って捨てましょう。大量に残った食品を保存するときは、早く冷えるように底の浅い容器に小分けして、冷蔵庫や冷凍庫で保存しましょう。雪が解け、山々の恵みを探す時期です。野草の中には有毒植物があり、ハイキングや山菜採りシーズンであるこの時期に、有毒植物による食中毒事故が発生しています。食用か判断のつかない植物は、絶対にとらない、食べない。山菜と有毒植物が混生することがあるので、採るときは1本1本よく確認して採る。調理する前にもう一度確認する。外などでバーベキューをする機会が多くなります。この時期、食肉を介したカンピロバクターピロリ菌による食中毒事故が多く起きています。生肉と他の食品との接触を防ぐため、生肉を扱う箸と食べる箸を使い分ける。夏季は、サルモネラ菌による食中毒事故が、カンピロバクターピロリ菌によるものに次いで多く起きています。低温保存で、使用時には十分加熱する。割った卵はすぐに使う。古い卵やひび割れた卵は使用しない。黄色ブドウ球菌による食中毒事故も、この時期に多く起きています。けがをしている人は、調理に従事しない。調理をしなければならない場合、手袋をしたり傷が食品に直接ふれることのないようにする。髪の毛やつばが、入らないようにする。秋キノコ採りに出かけるシーズンです。食用かどうか、見た目では区別がつきにくい毒キノコもあります。知らないキノコは採らない、食べない、人にあげない。キノコの特徴を完全に覚える。誤った言い伝えや迷信を信じない。キノコ中毒予防のポイントと毒キノコの紹介(長野県ホームページへリンク)(外部サイト)この時期、要注意!!冬~春ノロウイルスは少量の菌で症状を引き起こします。一度発生すると、患者数が多くなる傾向にあります。冬季に多い食中毒だと言われていましたが、季節に関係なく発生します。食品を取り扱う際、食べる前などは、手洗いをしっかり行う。二枚貝は中心部まで十分に加熱する。(中心温度が85~90°Cで90秒以上)食中毒を防ぐ手の洗い方とは食中毒かな?と思ったら症状をチェックし、家族など同時に同じ食品を食べた人の様子も見ましょう。嘔吐や下痢があるときは、脱水症状を防ぐため、水分補給をしましょう。医師の診察を受けるまでは、勝手に下痢止めや胃腸薬を飲むのは控えましょう。医療機関を受診しましょう。うつらない、うつさないために、トイレの後、便や吐いた物にさわった後には、よく手洗いをしましょう。熱湯をかけて消毒をしましょう。下着・衣類は別に洗いましょう。布団等は、天日干しをしたり、シーツ・カバーなどはこまめに洗濯しましょう。食中毒にかかっているおそれのある人は、家族の後にお風呂に入るようにしましょう。湯船のお湯は毎日変え、残り湯を洗濯に使うのはやめましょう。食中毒に関する詳しい情報は、下記をご覧ください。Reader)が必要です。お持ちでない方は、Adobe社から無償でダウンロードできます。