2017バターナッツかぼちゃのポタージュバターナッツかぼちゃ。今年はこれで終わりでしょうか。いつも買い出しに行く地元野菜の直売所に、バターナッツかぼちゃが久しぶりに並んでいました。かぼちゃは保存性がいいので以前に収穫されたものでしょうか、それでももうそろそろ今年の終わりのバターナッツかぼちゃになると思い、買ってきました。仕上がるかぼちゃではないので煮物ではなく、いちばんのおすすめはポタージュ。うずらでも宴会料理の最初のお迎えのポタージュに使ってます。暑い時期は冷製に、そして今頃ならば当然温かいポタージュに。バターナッツという名前の通り、コクのある旨味があります。自家製のクルトンに粉パセリを一振りして仕上げると至福のひと匙です。12月忘年会の予約だんだんと埋まってきました。伏見産のバターナッツかぼちゃを幾つか確保し、温かいポタージュでみなさまをお出迎え。忘年会の予約受け付け中。来年の新年会も受け付け中。みなさまのお問い合わせ、お待ち申し上げます。Cafe-Uzura。