10/21熊本の代表的な郷土料理として、からし蓮根も有名です。からし蓮根は、蓮根の穴に味噌とからしを混ぜたねりものを詰めて揚げ粉を付けた揚げ物です。以前テレビでからし蓮根を見て、是非食べてみたいと思っていました。食べてみると・・・れんこんの食感とからし味噌の味わいで作られる独特の一品は、からしが蓮根に染み渡り、ぴりっとした独特の風味を醸し出します。PS.からし蓮根は1600年代、時の藩主である細川忠利が病弱だった為、滋養強壮を目的とした献上品として作られたのが発祥で、明治時代から一般に製法が伝わったとされます。