Link2016年2月11日放送のNHKきょうの料理ビギナーズは「えびチリ」「いかとブロッコリーの和え物」のレシピを紹介してくれました。「えびチリ」は、プリプリのえびに仕上げるには、下ごしらえにポイントあり、ごはんが進む一品です。風味がきいていて美味しく仕上がっていますよ。少々(シャンツァイ)作り方えびは、殻をむき、背わたを竹串を使って取り除きます。ボウルにえびを入れて、かたくり粉(小さじ1)をふり、よくもみ込み、サッと洗い流します。紙タオルで水気をよく拭き取ります。下味を加え、もみ込みます。もみ込むことで、えびのクセがなくなります。フライパンにサラダ油(小さじ1)を熱し、えびを並べ弱火で2分、返して2分ほど焼いたら、取り出します。チリソースを作ります。えびを焼いたフライパンに、ねぎ、しょうが、にんにくを入れて中火で炒めます。香りが立ってきたら、合わせ調味料を全て入れて、強火でトロッとするまで煮詰めます。えびを戻し入れて、チリソースと絡め合わせて、出来上がりです。器に盛りつけ、香菜の葉(少々)を飾ります。大さじ1作り方いかは、格子状の切れ目を入れて、一口大に切ります。ブロッコリーは、小房に分けて、歯ごたえが残る程度にゆでます。粗熱が取れたら、紙タオルに包み、水気を絞ります。ブロッコリーを茹でた湯で、いかを3〜4分ゆで、ザルにあげます。粗熱が取れたら、髪タオルに包み、水気をとります。混ぜ合わせ、いか、ブロッコリーを和えたら出来上がりです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。作りたいレシピのキーワードを入れてねプロフィールnon料理研究家のレシピを知ることができる「きょうの料理」が大好き♪磨かれた技を習得して料理上手なお母さんになれるように日々努力しています。