水分飛ばして味を凝縮させたい訳。いえば一時期鞘ごと焼いてしまうのが流行ったと思うんだが、あれはちょっと外連味いっぱいな気がする。料理屋なんかでは客に対するアピール力が強そうやけど、あれはぶっちゃけ食いにくいもん。剥くのも熱い思いせなならんし。カニやったら、剥きながら食べるのも嬉しいが、ソラマメ剥きながら食うてても嬉しないしね。中身2,3粒食っただけで結構満足感がある?せやから、料理屋なんかでは結構使えるのかもしれんね。せやけど僕は最初から剥いてるのがええわ。0このページのトップへこしあぶらこしあぶらは山菜だが、山菜っても、街中じゃあフツーに栽培ものだよね。入会権とかもあるしさ。結局、買うしかないんやなぁ。山菜類は、天ぷらがいちばん美味い食い方だと思うのだが、天ぷらってのはかなりハードルの高い料理だと思っている。結局上達しないままだ。・・・こんな風に上新粉をつけて揚げてみた。小麦粉ではパリッとしないし、片栗粉の仕上がりもちょっと違うと思ったのだが、これはかなり正解だったと思う。0このページのトップへニンジンの葉っぱのどうも、更新をさぼってしまいました。定期巡回してくれたはる皆様方、どうもすんまへん。や~オトコ40代はお年頃なんですなぁ。ま、なんやかんやで、、今日から再開します。ゆ~わけで、先日、JAの直売で葉っぱ付きの人参を見たんです。即断即決即GET!!と相成りました。葉付き人参なんですが、人参の葉っぱは大きな軸から外して水洗。これを天ぷらにするのですが、包丁等で更に細かくして天ぷらの生地でまとめてかき揚げにしてもいいのでしょうが、僕には難易度が高すぎるので、かき揚げという方法は採用しません。するのかというと、言うなれば「姿揚げ」にします。これって、要するに、葉っぱに天ぷらの生地を薄くまぶし着けたのをそのまま油へ投入してカラリと揚げただけです。今回は大きなボールに少量の葉っぱを入れたところへ、天ぷらの生地を適量入れたのを和えてみたら、こちらの方が上出来のようです。生地の量は、葉っぱに万遍なくまぶさった状態で、ボールの底に余分がたまらない様に。生地は小麦粉を水で溶くだけです。