Ishiiフード・飲食店お昼どきになると東大生の行列が絶えない、まぜそばの名店「織恩(おりおん)」。その「織恩(おりおん)」が、とある事情で4月27日をもって閉店することになってしまいました。8年以上愛された唯一無二の味を引き継いで「織恩(おりおん)」を復活させたいと思っています。埋め込み埋め込みコード下記のコードをコピーして、あなたのWebサイトやブログで表示したい箇所のHTMLにペーストしてください。左のようなボックスタイプのプロジェクト概要が表示可能です。Ishiiフード・飲食店シェアツイートプロジェクトを支援するプロジェクトをはじめるお昼どきになると東大生の行列が絶えない、まぜそばの名店「織恩(おりおん)」。その「織恩(おりおん)」が、とある事情で4月27日をもって閉店することになってしまいました。8年以上愛された唯一無二の味を引き継いで「織恩(おりおん)」を復活させたいと思っています。見るプロジェクト本文はじめに・ご挨拶みなさん、はじめまして。サラリーマンだった私はいま、ラーメン修行に励んでおります。東大前の路地裏にある「織恩」は、お昼どきになると東大生の行列が絶えないまぜそばの名店です。イチオシメニューは、石垣の塩を使ったその名も「石垣の塩まぜそば」。やわらかいメンマや、青のり、爽やさが口の中で広がるあおさがアクセント。磯の香りがどこか沖縄を感じさせてくれます。角のとれたもちもちの太麺に、コクのあるミルキーな豚骨スープがよく絡み、、かなりのボリュームにもかかわらずぺろっと完食。「石垣の塩まぜそば」の他にも、醤油風味がきいた「まぜそば」や、チーズをふんだんにトッピングした「チーズまぜそば」なども。学生に人気の理由がよくわかります。そんな「織恩」ですが、今年の四月、店主の山田さんがご病気のため止むなく閉店することになってしまいました。友人がこのTwitterの投稿を見つけ、ご連絡したのがこのチャレンジのはじまりです。脱サラして「織恩」を継ごうと思ったのか今想い返すと、事は2019年1月に動きだしていたんだと思います。「今年50歳だよねぇ。体力も衰えてくるよねぇ。昔からアメリカで飲食業に挑戦したいって夢どうなん?。チャレンジするなら、そろそろ最終コーナーなんじゃないかな?誕生日までに、半年以上あるから、しっかりと準備してみたら?」と。調べはしてみたものの、ビザの取得は困難を極めるどころか、そもそも飲食業の経験は皆無だったので、何から手を付けて良いかも全く分からない状態でした。ゴールデンウィーク、ちょっとした怪我で、家で暇を持て余してた時に、友人から一本の電話が。「東大前の織恩というラーメン屋さんを継いでくれる人を探しているのだが、実際にお店に立てる人を知らないか」と。独立準備が頓挫していたので「これはっ!」と、自分がサラリーマンを辞め、お店に立たせてもらえるよう、即セルフプロデュース。何の迷いもなく、短期間で脱サラを決心できたのは、全ての条件が整っていたからでした。織恩継続プロジェクト。テレビや雑誌に取り上げられてる有名店だけれども、オリジナルオーナーの体調不良により、止む無くお店を手放す事に。オーナーの想いはただ一つ「これまで創りあげてきた味を継承してもらいたい。継承してもらえるならば、織恩の全てをお教えします。↑513件のリツイート、459件のいいね!織恩がたくさんの方に愛され、閉店を惜しまれていることがよくわかります。こんなに整った条件は今まで出会った事がありません。ダイブインしかないでしょ?!実際、いま研修の真最中ですが、様々な試行錯誤の歴史のなかで、今の形が創りあげられてる事を深く感じます。元店主、山田さんの熱い想いの伝承者となれたのは、ひとえに人のつながりであり、このつながりを大切にして、更なる発展に挑戦していきたいです。まぜそば修行の日々6月から、「石垣の塩まぜそば」の味を引き継ぐべく修行をはじめています。食材を購入して、早速スープ作りの基礎研修から。職人気質な山田さん(前店主)のお話を必死に聞いています。研修初日なので、おじさん二人ボーダーシャツで揃えました。ウソです(笑)キッチン周りはいろんなものが熱くなっていて、危険がいっぱい。美味しく作るのはもちろん、多岐に渡る安全管理の難しさも学んでいます。「織恩」のウリの一つである麺は、お店にある製麺機で作った自家製麺です。「石垣の塩まぜそば」に最適な太さ、しなやかさ、食感を追求して考えられた小麦のブレンドに、気候に合わせたかん水の分量、全てオリジナルのレシピ。茹で時間や湯ぎり、スープを作るタイミング、全ての工程が一杯の麺のために計算しつくされています。そのー、ちょっと、、、豪快じゃないです><これからまだまだたくさんの研修が続きます!1週間があっという間に過ぎていきます...。復活を待ってくださっている方のためにも、1日も早く習得できるよう、日々頑張っています!修行の全貌は、支援してくださった皆さまにリターンの一部として「まぜそば修行奮闘記」のレポートをご提供いたします!これまでと変わらぬ味を届けたい!東京大学周辺は、ラーメン激戦区。その中でも、お昼どきには行列に並んで食べに来てくださっていた学生さんがたくさんいます。そんなこれまでのお客様に、まぜそばを変わらぬ味で届けて、また戻ってきてほしいという想いがあります。そのためにも、オープン時はメニューの数を絞らせていただこうと思っています。(今後は追加メニューも検討)また、今年で開業8年をむかえる「織恩」は、学生時代に常連だったOBOGのファンの方もたくさんいらっしゃいます。FreeD)唯一無二の味。無くなってもらっちゃ困る。知能機械情報)授業の合間にみんなでよく食べに行きました!重すぎず、でもガツンとくる味が懐かしい...。学生の方向け、卒業生の方向け、社会人の方向けなど色々な方に選んでいただきやすいリターンをご用意いたしました。迷ったらコレ!まぜそば奮闘記に加え、塩まぜそばが1杯サービスになるプランです。見せるだけで、60〜220円のトッピングがどれでも1点サービスになるパスポート!1ヶ月に5回厚切りチャーシュウをトッピングするだけで元がとれちゃいます!▼トッピングの種類もたくさんあります。アーサ、唐海老、メンマ増量、海苔3枚、青ネギ、揚げ玉、揚げねぎ、薬味ラー油ぜひ、いろんなトッピングを試して味変を楽しんでみてくださいね。大学の仲間と、よく織恩に通っていたという学生の皆様。使い回しOKの超お得な「織恩青春パスポート」を限定11枚でご用意しました!このクラウドファンディングでしか手に入りません。・最初の一杯サービス・何度でも、大盛りサービス・何度でも、チャーシュウ1枚サービス後輩や友達づれ(最大3名)でもりもり食べていただきたい!お店が営業している限り、永久不滅に使い回しができるので、伝説のパスポートとして代々受け継いでいってくれることを願っています。85,000円かつて織恩に足しげく通っていたという卒業生の皆様。遠くてお店にはいけないけど...糖質制限中だけど...気持ちだけでも!そんな方にお選びいただきたい「とにかく応援プラン」。店主が日々修行に奮闘する様子を、数回のレポートや動画に分けてお送りいたします。使わせていただきます。オープンは、8月1日(木)を予定しております!改修や修行の進捗具合により変更となる場合もございますので、活動レポートで随時お知らせいたします。1F東京メトロ南北線東大前駅1番出口より徒歩1分(東大前駅から188m)地図を見る----------本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。14:06ご支援してくださったみなさま、長らくお待たせいたしました。本日9月2日より、まぜそば「織恩(おりおん)」グランドオープンいたします!みなさまからの心温かいご支援、誠にありがとうございます。一つ一つお返事ができておらず申し訳ございません。約2ヶ月ほど修行を重ねようやくオープンとなりました。23:16本日で、支援総額428,500円、達成率85%、パトロン数60人となりました!ご支援くださったみなさま、本当にありがとうございます。ここで、みなさまにお知らせがございます!「織恩」の復活にあたり、これまで来てくださっていたお客様からのご意見をいただいてさらに美味しく快適なお店にしていくことが必...もっと見る50名以上の方のご支援、ありがとうございます!活動レポートの一部をお届けします。!クラウドファンディング、51名のパトロンの方、支援額383,500円、目標金額76%までとなりました。ご支援くださった皆さま、本当にありがとうごうざいます。一つ一つのご支援が、修行の励みになっております。アリゾナ州立大学に進学、情報処理学を専攻するも、卒業と同時に金融業界に。学生時代に経験したアメリカを忘れられず、50才を目前にしても、いまだに好奇心旺盛なドリーマー。現在はサラリーマン人生にピリオドを打ち、織恩継続プロジェクトにて参画。現場担当として、一心不乱に全く経験のないラーメン修業に邁進中。店主のちからがまぜそば修行に奮闘する様子を週1回のレポートでお届けします。店主のちからがまぜそば修行に奮闘する様子を週1回のレポートでお届けします。※写真はイメージです※お使いいただけるのは9月1日以降となります。店主のちからがまぜそば修行に奮闘する様子を週1回のレポートでお届けします。※写真はイメージです※お使いいただけるのは9月1日以降となります。※写真はイメージです※トッピングの種類や値段は予告なく変更になる可能性があります。※お使いいただけるのは9月1日以降となります。店主のちからがまぜそば修行に奮闘する様子を週1回のレポートでお届けします。限定11名の東大生向け、お店が営業している限り永久に使いまわしができる限定会員パスを発行します!・最初の一杯サービス・何度でも、大盛りサービス・何度でも、チャーシュウ1枚サービス後輩や友達づれ(最大3名)でも使用可能!「織恩イレブン」になりませんか?現役東大生に限るので、卒業したら後輩へ限定会員カードを渡して伝説を繋いでいってくださいね。記入したいサークルや学科名をご記入ください。※お使いいただけるのは9月1日以降となります。店主のちからがまぜそば修行に奮闘する様子を週1回のレポートでお届けします。ついては後日ご連絡いたします。※お使いいただけるのは9月1日以降となります。当店の生涯アンバサダーとして、お店が営業している限り、1回のご来店につきまぜそば1杯をサービスします。その他、スペシャルなイベントへもご招待させていただきます。※お使いいただけるのは9月1日以降となります。織恩の復活に寄与してくださった証として、お名前とともにゴールデンシーサーをお店に飾らせていただきます。1お名前入りゴールデンシーサー2まぜそば修行奮闘記お名前を備考欄にご記入ください。食をこよなく愛するVIPな高額支援者の方限定で、織恩でシークレットパーティーを開催。店主のちからがまぜそば修行に奮闘する様子を週1回のレポートでお届けします。※写真はイメージです※パーティーの日時は後日調整となります。パトロン:0人お届け予定:2019年09月このプロジェクトは、All-In方式です。23:59:59までに集まった金額がファンディングされます。Express)、コンビニ払い(全国の主要コンビニエンスストア)、銀行振込、auかんたん決済、ソフトバンクまとめて支払い・ワイモバイルまとめて支払い、ドコモ払い、PayPalをご利用いただけます。「All-or-Nothing」では募集期間中に目標金額を達成した場合、「All-In」では目標金額の達成・未達成に関わらず、プロジェクトは成立となります。募集期間内にプロジェクトが成立した場合のみ、支援金の決済が実行されます。募集期間内にプロジェクトが成立しない場合は、支援金の決済は実行されません。その場合はプロジェクトオーナーに支援金は支払われず、選択したリターンの発送(履行)もありません。プロジェクト内容に関するご質問やご意見は、プロジェクトオーナーへCAMPFIREのメッセージ機能をご利用ください。選択したリターンの変更・キャンセル・返金は一切受け付けておりません。リターンの変更・キャンセル・返金については、各プロジェクトオーナーへ直接お問い合わせください。夢見る人を、はじめる人に。