Link2018年1月10日(11日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「ぶり大根」、「かれいのおろし煮」のレシピを紹介。「ぶり大根」は、ぶりの下ごしらえとして塩をふり、熱湯をかけます。この一手間で魚独特のクセを除き、美味しくできますよ。「かれいのおろし煮」は、かれいはくずれやすいので返さずに、煮汁をかけながら煮ます。大根おろしたっぷり、いつもとは違った煮魚レシピで美味しさも抜群。作り方ぶりは1切れを3等分に切ります。ザルに並べて塩(少々)をふり、5分ほどおきます。熱湯を回しかけ、湯をきります。(霜降り)しょうがはよく洗って皮をむきます。⭐︎皮は捨てずにとっておく!せん切りにして水につけ、途中、濁ったら水をかえながら5分ほどさらし、水気をきります。大根は縦に四つ割りにしてから斜め半分に切ります。小さめのフライパンに大根を入れ、水(カップ1と1/2)を注いで中火にかけます。煮立ったら弱めの中火にし、5分煮ます。しょうがの皮とぶりを加えて1〜2分煮ます。順に入れ、中火にします。煮立ったら落としぶたをし、弱めの中火で7〜8分煮ます。⭐︎大根に竹串を刺してスーッと通ったらOK!器に盛りつけ、しょうがのせん切りをのせたら出来上がりです。大根はすりおろします。しょうがはよく洗って皮をむき、すりおろします。しょうがの皮を入れて中火にかけます。煮立ったらかれいを加え、煮汁をスプーンで3〜4回かけます。⭐︎かれいは崩れやすいので、触らない!オーブン用の紙で落としぶたをし、弱めの中火で5〜6分、途中煮汁をかけながら、煮汁が半分くらいになるまで煮ます。落しぶたを外し、しょうがの皮を除きます。水溶きかたくり粉を混ぜ合わせて加え、軽く混ぜてとろみをつけます。大根おろしを汁ごと少しずつ加え、煮立ったら火を止めます。器に盛りつけ、おろししょうがをのせ、細ねぎを散らしたら出来上がりです。⭐︎かじきやさわらでもOK!★きょうのひとりごとかれいのおろし煮が美味しそうでした〜。お魚ってもっと食卓に並べたいんですが、家族4人分となると、ちょっとした出費になります。お手頃価格でスーパーに並んでくれるとありがたいのに・・・。かれいの煮付けってすごく美味しいから久しぶりに作ろうかなぁ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。作りたいレシピのキーワードを入れてねプロフィールnon料理研究家のレシピを知ることができる「きょうの料理」が大好き♪磨かれた技を習得して料理上手なお母さんになれるように日々努力しています。