舞坂のこだわりお問い合わせ買い物かご舞坂のこだわり店舗のご案内オンラインショップ舞坂de健康レシピ舞坂のこだわり舞坂のこだわり〜うなぎ編〜鰻の質の良さにこだわる京都舞坂。卯之助が鰻と共にすっぽん料理を始めて半世紀が経ちました。店舗では中央市場が近いので、夏は鱧、冬は河豚など旬の魚や京野菜を使った料理をお楽しみいただけます。それでもやはり、舞坂の原点は「鰻」と「すっぽん」なのです。いう言葉に込められています。上質で安心・安全なものが一番。日々口にするものが、即ち、我々の健康を司り、内なる美を作り出す。その理想的な食材が、鰻であり、すっぽんなのです。すっぽん」を丁寧に仕上げる。これは、創業以来60余年三代にわたり、受け継がれております。時代が変わっても、世代を超えてやっぱり『美味しいもん』は美味しい。信じて、あったかい舞坂の味を一人でも多くの方に、と願っています。先日、いつもご利用いただくお客様から「高齢の一人暮らし。手軽に食べられる舞坂の鰻の蒲焼が冷蔵庫にあるので、栄養面も安心。」と心温まるお手紙を頂きました。いったお客様からの声を励みに、これからも『ええもん』を作り続けて、精進してまいります。舞坂のこだわり〜すっぽん編〜五島列島で丁寧に育てられたすっぽんを使用。すっぽんのエキスを凝縮したコラーゲンたっぷりの黄金色に輝く自家製の『すっぽん純生スープ』。佐竹卯之助の創業から60年余り、京の地で、鰻料理から始まった京都舞坂。この数年、しらす鰻の捕獲量が激減し、絶滅が危惧される日本鰻。絶滅が危惧される今だからこそ、途絶えさせることなく、日本の代表的な食文化の一つである『鰻料理』を守り抜きたい、お客様の食卓へお届けし続けたいとの思いを込めて、日々、鰻を大切に扱い、その美味しさが皆様の心にずっと残り続けるように願っています。鰻と並びもう一つの代表的な舞坂名物が『すっぽん料理』。ビタミン・ミネラルが豊富なすっぽんは、健康美容食としても注目されていますね。すっぽんは、元は泥臭さをもっていますが、京都舞坂では、何度も丁寧に、熟練の職人が付きっきりで灰汁をとり仕上げます。本当に手塩にかけてつくるスープは、まさに透明。その中に、驚くほどのうま味とコクをとじこめた、京都の職人の伝統技術ならではの逸品。上品で京風な味付けのこのスープは、そのままスープとして飲むもよし。野菜を入れて雑炊にするもよし。自信をもっておすすめできる自慢のスープです。京都で鰻・すっぽんにこだわり続けて60余年。これからも「京都舞坂の味」「日本の伝統の味」を守り抜きたいと思っております。日本の食文化を守る京都のうなぎとすっぽんの専門店です。丹精を込めて一つ一つ手作業で行う創業以来の手法にこだわり続けます。お取寄せにて、お店の味わいをご家庭でお楽しみいただけます。本店075-313-3421お支払い方法ご希望のお支払い方法をお選びください。オンラインショップ以外でのお買い物お電話、またはFAXにて承っております。FAXでのご注文は24時間365日承っております。(2.02MB)お届けについてヤマト運輸にてのお届けとなります。クール便は別途200円(税別)がかかります。指定なし・午前中・14時~16時・16時~18時・18時~20時・19時~21時の時間帯をご指定いただけます。配送の内容をご確認後、ご必要であれば配送設定の入力をお願いいたします。Reserved.ページのトップへ。