Kema)大阪市内のレストランやホテルなどで経験を積む。シニアソムリエを始め、ジュニア・バーテンダー、焼酎利酒師など様々な資格を持ちレストランサービスにおいて精通しているスキルを持つ。2014年に大阪マリオット都ホテル入社。大阪マリオット都ホテルは、3月7日で4周年を迎えます。2月24日から4日間、蕎麦の名店「ろあん松田」とのコラボレーションメニューを提供いたします。慎之介氏推薦の蕎麦によく合う日本酒をご紹介します。最初の1本は、島根にある幻の酒蔵、王祿酒造のお酒です。すべての製品において炭素濾過を行わない無濾過、火入れをしない生酒のみを出荷する蔵。そんな生きている酒を造ることにこだわりを持つ王祿酒造は、特約店との契約にもこだわっていて、“王祿”のお酒を扱える店舗は、関西に現在4店しかないそうです。その実力は、松田氏も認める味わいです。無濾過直汲”は、お酒を搾った時の最初の部分約1割弱を速やかに瓶詰めし、低温熟成させた後に出荷される限定品です。「☆」の数が多いほど希少価値の高いお酒で、「☆五つ」が最高です。香りは優しく広がるジューシーな和梨、和三盆などの上品な甘みが感じられます。柔らかく口に入り、最初にフルーティーな甘味、続いて心地の良い酸を感じ、スッと消える。軽い苦みを伴う旨味がじんわりと広がる、繊細で素晴らしいお酒です。山口県宇部市にある1888年(明治21年)創業の永山本家酒造場は、秋吉台・秋芳洞カルスト大地を源流とするカルシウムなどのミネラルを含む「中硬水」の伏流水を使用した辛口スタイルの日本酒造りを行っています。米作りにもこだわり、蔵元自ら田んぼに入って米を植えて、米作りから酒造りまでの一貫作りを行っています。貴博氏が醸し出すこだわりの酒“貴”は永山本家酒造場が2001年に手掛けたブランドです。2003年には美食雑誌の「隠れた地方の名酒」で特別純米が見事一等賞に輝いており、今や押しも押されぬ、山口県を代表する銘柄に成長しています。松田氏がおススメする、こちらのお酒は“貴”のスタンダードモデル。穏やかで、金柑の様な甘酸っぱい香り。体に入っていくような、とても柔らかくなめらかな食中酒。程よい酸と甘味、旨味のバランスが取れたお酒です。一本でコースを通しても良いくらい、飲み飽きしないお酒です。2,200円)も週替りでご用意しております。※20階プライベートルームのご予約を承っております。予約するお問い合わせ予約するお問い合わせ予約する予約するお問い合わせ。