基本のおせちラインナップを網羅!盛り付けは重箱ではなく銘々のワンプレートに。出汁の美味しさ、素晴らしさを感じて頂けたと思います。「おせち」はまるで小さな宇宙のよう。一つ一つに意味があり願いが込められている大切な日本の文化ですね。何十年使っているのでしょう・・・このアルミのお鍋。今も現役で働いています。してゴボウを下ゆでしてたたきゴボウにしていきます。おせちもお煮しめも下準備がとっても大切です。おせちに欠かせない「飾り切り」。「これ、絶対やります!」と喜ばれました。田作りはカタクチイワシの稚魚を使って作りますが、乾煎りしてパリッとさせるのが美味しさのコツの一つ。絡める調味料の配合を間違えるとすごく強い味になったり、ガチガチに固まって食べにくくもなってしまいます。何度も何度も試作を繰り返し、これなら大丈夫!という配合にたどり着きました。「美味し~い!」という皆さんの感想がとても嬉しく、我が家でも好評でした♡おせちの主役の一つ、「黒豆」。してしわの無い艶やかな黒豆は見ているだけで幸せな気持ちになれます。小さな火で8時間煮る作り方は義母が50年以上前から作り続けているレシピを教えてもらいました。黒豆がちゃんと煮ることが出来たら、なんだか「おせち作れるようになった感」があるような・・・(笑)今回はおせちプレートあり、お煮しめの大皿あり、お屠蘇セットありと賑やかなテーブルになりました。お正月ですもの、華やかにしたいですよね。心を込めたお料理の写真、きっと運気アップ間違い無しです!2017年も多くの方がレッスンへご参加下さり本当にありがとうございました。皆さんとお料理しながら「おいしい時間」を共有出来る時、お料理の持つ「力」にいつも喜びを感じています。大切な人のために、自分自身のために、これからも心を込めて料理をしていきたいと思います。そんな「美味しくて、作りやすくて、元気になれる」レシピをより多くの方々と共有できるよう、笑顔の溢れる教室にしていきたいと思います。これからもよろしくお願いします。Feliceとはイタリア語で「幸せ」を意味します。フェリーチェでは、旬のお野菜を中心とした、季節を感じられるおうちご飯のご提案をいたします。Diaryブログをお引越し人気の記事エビとはんぺんのぶぶあられ揚げカラフルで可愛らしくてテーブルが華やぐぶぶあられ揚げ。お家でも揚げたての感動する美味しさを是非♡えび団子のぶぶあられ揚げちょこんと可愛いエビ団子です。エビの下処理をもう一度丁寧におさらいしながら作ります。一口食べたら春の香りが広がるような、そんな一皿です。衣はぶぶあられを使うと、華やかな彩りが楽しめますよ。1980年代に逆輸入された米国生まれの巻きずしで、中にはサーモンやアボカド、きゅうりなどが入ります。丁寧に作った錦糸卵をふんわりたっぷり乗せた「サラダちらし寿司」やとろけるように柔らかな「紅茶豚」。寿司飯さえあれば、後は具材は何でもOKという懐の広~いお料理だなと思うのです。今はあさりが本当に美味しい季節ですね。その旨みを存分に生かした、マンハッタン風クラムチャウダーです。去年もこの季節にクラムチャウダーをご紹介しましたが、今年は濃厚なタイプのご提案です。夏のスタイル今年の夏レッスンのテーマは「まごわやさしい」。暑さに負けないよう、「ま(豆)・ご(胡麻)・わ(ワカメ海藻)・や(野菜)・さ(魚)・し(椎茸類)・い(芋類)」のすべてを使ったバランスの取れたメニューでお届けしました。ミネストローネ仕立て春キャベツが店頭に並び始めるとワクワクします。「ロールキャベツの季節だ!」と毎年思うのです。ミネストローネ仕立ては数年前に一度レッスンしたことがありますが、今回はこれまでのレシピを少し簡単に改良しました。ミネストローネの美味しい作り方、スープでも豚汁でも基本は同...ウンパイロウまるで白い雲がたなびいているかのように薄く美しく切りそろえた豚肉だから「雲白肉(ウンパイロウ)」と呼ぶお料理なのだそうです。豚バラや豚肩ロースのブロックをコトコト煮て、薄くスライスした胡瓜と一緒にいただきます。中華のタレ、肉の旨み、そして爽やかで歯ごたえの良いキュ...フムスのサンドイッチ「フムス」とはあまり聞きなれない言葉ですが、中東の食べ物でヒヨコマメをペーストにしたものです。以前私があるカフェで「フムスとチキンのサンドイッチ」を食べた時、その新しい美味しさに感激していつかレッスンでもやりたいなあと思っていました。