新・飲み食いブログ蕎麦やお酒を中心に食の感動を伝え、時には疑問を投げ掛けるブログです。(15)2008-07-28-Mon練馬「ぼにしも」の油そば久し振りに練馬の「ぼにしも」に行きました。店名は素晴らしいを意味する「ボニ~シモ!」から来ています。今日は今まで未食だった「油そば」。私は大のスープ好きで、つけめんよりもラーメン派なので、全くスープのない油そばは敬遠していました。麺に油を絡めるとは身体にも良くなさそうなイメージがあります。他店と違うのは、生玉子ではなくてラーメンの味玉がトッピングされていること。生玉子なら麺に絡めてソースとして食べられますが、味玉だと完全に具です。刻み葱はほんの気持ちばかり。個人的には油っぽさを中和するためにも葱はたっぷりの方が嬉しい。トッピングとして用意して欲しいですね。麺はラーメンの流用なので細麺。油と絡ませるとどうも固まったようになってしまい、あまり相性は良くありません。太麺の方が向いているように思います。これだけだと、スープがない分ちょっと物足りません。「皿ワンタン」を頼めば良かった。このお店は独自の進化系東京ラーメンが売りのようです。らぬ間に限定の田舎そばが、蟻巣なるものに変わっていました。これは、蟻の巣のように多孔穴の特殊な石で挽いた蕎麦だという。熱を持ちにくいのでより良い状態で挽けるのだそうだ。限定10食で、火木土は「淡い緑の十割粗挽きそば」、水金日は「蟻巣田舎そば」を出しています。