鶏肉はアミノ酸のバランスが良いたんぱく源です。肝機能を高めるメチオニンも含まれています。ビタミンAやB、Eが含まれています。もも肉にはビタミンB2が豊富で、脂質やたんぱく質の代謝を促進してくれます。骨や軟骨の成分となり、肌の弾力を保ってくれるコラーゲンも含まれます。鶏の脂は東洋医学では栄養価が高いとされていますが、カロリー、脂質が気になる方は、皮を取ったり焼いたりしても良いでしょう。作り方1鶏肉は1cm角に、ごぼうはささがきにする。2フライパンを中火で熱し、ごま油と1を加え、火が通ったら味噌、酒、みりん、醤油を加え混ぜ合わせる。3炊飯器に研いだ米、2、針しょうがを入れ、炊飯器の2合の目盛まで水を入れて炊く。4器に盛り、刻んだ三つ葉を散らす。