設定が無効になっているため、一部の機能を利用できません。詳細はヘルプをご覧ください。濃い塩水)」を採る「採鹹(さいかん)」と、かん水を煮つめ塩の結晶をつくる「煎熬(せんごう)」という、ふたつの工程からなる製塩法が行われてきた。方法は変わっても海水から塩を作るということは、昔も今も変わっていない。かん水を煮詰めて塩をつくる藻塩焼き・干した海藻を焼いて灰塩をつくる。(この時代は塩でなく灰塩が最終製品)・やがて灰塩に海水を注いで、かん水を採るようになる。・6〜7世紀になると、干した海藻に海水をかけ、かん水を採るようになる。『塩地』(海藻から砂へ)・海藻にかわって、塩分が付着した砂を利用してかん水を採る。利用して採ったかん水を煮詰めた。焼いた「貝灰」と灰や土を塩水で練って築造した「土釜」が一般的だった。昭和47年からは電気エネルキーによって「かん水」を採る「イオン交換膜法」に全面的に切り替えられた。