気の向くままのんびり書いていきます。|以前にヨーグルト作りについて書きましたが、ご存知の通りヨーグルト菌にはいくつかの種類があります。先日作ったのは一般的なヨーグルトの造り方でした。今話題のR-1ヨーグルトを作るのにはかなり厳密な温度管理が重要で、ちゃんと43°Cを維持できる装置が無いとダメなようです。LG21に使われる菌は偏性嫌気性菌なので、普通の酸素のある空気中で作ると菌が漸減していくようです。今私が作っているヨーグルトは”カスピ海ヨーグルト”です。カスピ海ヨーグルトの菌は他の菌と違って、20~30°Cで増殖します。いうことは、今の季節の昼なら室温で培養できます。温める時間が短く、温度管理がかなりラフで楽ちんです。このヨーグルトのパッケージをよく見るとてなことが書いてあります。続けて継代していくと、”カスピ海ヨーグルト風ヨーグルト”になっていくようです。したカスピ海ヨーグルトを作るには、フジッコで有料で分けてもらうしかないようですね。いえ、カスピ海ヨーグルトの特徴であるトロミもしっかりあって美味しいヨーグルトが出来ています。数回継代したら新しいのを買ってこようっと。ところで、ほとんどのヨーグルト菌は生きて腸に達しても定着しません。ヨーグルトの効果を持続させるには毎日食べなければなりません。ところが、雪印の”恵”ヨーグルトに入っているガセリ菌は長く腸に留まっていることが確認されています。ガセリ菌には「免疫力アップ効果(実は多くのヨーグルト菌が持っている)」と「内臓脂肪を低減する働き」があるんです。̄*)ニヤリカスピ海の次は恵だな。ヨーグルトも奥が深いね~。(7)QRコードプロフィールAuthor:いんちょ平成1年7月14日に開業しました。皆様に愛される動物病院になることを願って【あい動物病院】と名づけました。「動物を飼ってみんなが幸せになりますように」をいつも願っています。