私は20歳の頃、突然幾つかの食べ物にアレルギー反応を示すようになりました。素晴らしさに行き着きます。学びを深め、発酵食品を日常に取り入れた今では、ほとんど症状は出なくなっています。「体調を整える」というだけでなく正しい味覚を取り戻し、美味しいとは?食べるとは?という根本に立ち帰る事ができます。麹文化やそれを作る職人の技など、継承していくべき食文化の素晴らしさも改めて感じています。さあ、難しいことは後にして、とにかく美味しい!発酵ライフを是非、一緒に始めてみませんか。