及源品質ファクトリーショップファクトリーショップトップ周辺のおすすめスポットお手入れ方法お手入れ方法トップ鉄鍋お手入れ鉄瓶お手入れ鉄急須お手入れお問い合わせ商品の注文について商品のお問合せについて取材・掲載について新規お取引について求人についてシェフ・レストランの方その他FacebookInstagramトップ愉しむをたのしむレシピ仕事終わりの時間からワインと味わうやんべめし!南部鉄器ココットのアヒージョレシピ仕事終わりの時間からワインと味わうやんべめし!南部鉄器ココットのアヒージョ2019.11.26Facebookこの特集で紹介するのは、南部鉄器を使った簡単でおいしいレシピ「やんべめし」。東北地方の方言で「いいあんばい」とか「テキトーな」を意味する「やんべ」な飯だから、「やんべめし」です。鍋、フライパン、グリルパン。南部鉄器の調理器具にはいろんなカタチがあって、それぞれの特徴を活かした公式レシピは、当サイトでもたくさん紹介しています。それとは一味違う「やんべめし」を通して、鉄器の愉しさをみなさんと一緒に探ってみたいと思います。今日はどんなやんべめしが食べられるのでしょうか。わたなべさんがやんべめしを作るのは、仕事を終えた後の夕飯の時間。夜7時から8時ころ、少し遅い時間に帰宅するため、十分に料理をする時間を取るのは難しいものの、週末、仕事が一段落ついた時には自分へのごほうびとして、普段作る料理よりもさらにひと工夫加えたメニューを作っていると言います。「私のように仕事が終わった後、家に帰ってから夕飯の支度をする人たちみなさんに言えることだと思うんですが、一から自分でご飯を用意するのはなかなか難しくて。時間がないとは言え、なるべくこだわった料理を食べたいなと思う。そこで、南部鉄器を使って、いい食材やいい調味料の力を借りた簡単でおいしく食べられるレシピを実践しているんです」(渡辺さん)アパレル関係に勤務していた経験もあることから、自分の好きなことにアンテナを張って「音楽や映画もそうだけど、一つのことにはまったらとことん突き詰めるタイプなんです」というわたなべさん。服をトータルコーディネートするように、食卓に並べる食器やカトラリーにこだわり、お気に入りの食品会社の食材を仕入れ、買い物をしながら目に止まった調味料を買い溜め。して用意した食材や調味料と南部鉄器を組み合わせ、やんべめし作りを愉しみます。ワインが好きなので、ワインに合うビネガー系の料理を作ることが多いです。お酒を飲みながらふと思いついたように、料理に取り掛かることが多いですね」そうお話している様子がすでに愉しそう。わたなべさんが普段食べているというアヒージョを作っていただきます。材料に使うのは缶詰のオイル漬けになっている、ホタテと牡蠣。加えて、みょうが、梅干し、海苔。アヒージョの味を決める重要なオリーブオイルは、あらかじめ梅が漬けられていたものを使用します。マキさんやアウトドア料理のレシピ本からインスピレーションを受けています。使う南部鉄器は小さなココット。一人分にちょうどいい量を作れる小ぶりの南部鉄器です。ココットにオリーブオイルを鍋の半分ほど注ぎ、缶詰のホタテ、牡蠣と梅干しを加え、フタをし、弱火でじっくり加熱。沸いてきたら、火を止め、スライスしたみょうがを鍋に加える。ここからは余熱でじっくり蒸らします。して待っている間に、フォカッチャをトースト。余熱で蒸らしていたアヒージョは、みょうがにある程度火が通ったら完成。このメニューはあっという間に作れることも魅力のひとつ。仕上げに海苔をちらして、熱々のうちにいただきます!お皿にアヒージョの具を取り分けて食べてみると、オリーブオイルに梅干しやみょうがの味が染みて、さっぱりとおいしい。お好みでバルサミコ酢やワインビネガーを加えると、また違った味わいを愉しむことができます。わたなべさんが調味料にこだわる理由が、実際に食べると、本当によく伝わってくる。して味の変化を愉しみながら食べているうちにアヒージョの具はどんどんなくなっていきます。して具がある程度減ってきたら、オリーブオイルにフォカッチャを付けて食べる。した食感に、貝のダシや梅干し、みょうがの味が染みたオリーブオイルがとっても美味しい。確かに、これにお酒があったら本当にいい時間を過ごせそう。「自分のつたない料理ですけどね。いうのを食べて、お酒を飲んで、ひとりでまったりと。時間がない中でも、自分の好きなこと、こだわりを大切にして作るわたなべさんのやんべめし。いい食材、いい調味料、いいモノを加えるそのひと手間が、味の深みや上品さ、料理の質をさらに引き立てているのです。次回は、どんなやんべめしが食べられるのでしょうか。・韓国味付け海苔(ごま油とオリーブオイルの風味のトッピングタイプを使用)(お好み)・フォカッチャ(市販の使用)手順1ココットに瓶詰めに残ったオリーブオイルを入れて、ホタテ、牡蠣、梅干しを入れて弱火でじっくり加熱する。3仕上げに海苔をお好みで散らして出来上がり。4フォカッチャは焼き焼きグリルでトーストしておく。SHOPまたは、お電話にてご注文いただけます。2019年4月よりフリーランスライターとして活動中。Reserved.FacebookInstagram。