白菜は芯が全部切れるかな位まで根本に包丁で縦に切り込み入れて左右に引っ張るとモリモリモリ...と葉っぱを別ける様に縦に割れる。一玉を冷蔵庫の野菜室に保存して1か月くらいかけて外から剥きながら使ってるけど、芯の葉が成長してるって感じは無いなぁ。バカ舌なので味の違いもよく分からないから、冷蔵庫の中が散らからないことを優先して玉のままでいいや。白菜は半分とかで買うときがあるから、実践してみようと思う。前から内側がだんだんこんもりと膨らんでくるのは気になっていた。養分を消費する内側を先に使うことで、外側の養分の送り先が無くなるので、外側の養分を消費しない、ということかなと。白菜と豚バラのミルフィーユ鍋にどハマリしてるので半分に割っちゃうと使い勝手が悪い。栄養価的にはあれだろうけど、野菜という栄養価の観点だと一人暮らしの野菜の買い方はどうしても、2~3にち使うだけの野菜になっちゃう。キャベツも白菜も芯の口(一番下)に切れ目を入れて、成長させないように、長持ちするため、は皆やってると思うけど。外側から養分とってるから内側の方が鮮度長持ち、だから外から順番に食べていくと最後までそれなりに美味しい、とか勝手に思ってるんですけど実際どうなんでしょうね。食べ方なんかどうでもいいわあたかも専門家気取りしてマウンティング取っているようにしか見えん。2020年1月19日この場合は「おいしさの長持ち」が要点なんで、保存性は二の次になるんだよね。まるごと1玉で購入した上で保存性を最も最優先にするならガワからちまちま使って十分です。軽く霧吹きかけた新聞紙にくるんでレジ袋軽く被せとくようにしとくとガワの鮮度も保てるよ。ハーフカット、クォーターカットされたものはこれが強制適用なので早めに食べてください。(家庭菜園ガチ勢意見)。白菜もキャベツも芯があるならガワから枯れていき、芯を残して根を生やそう(生存本能)という方向性に行くので。知らなかったあああ今度からそうする。2020年1月19日レタスの場合は芯にフォークとかでぷすぷす穴開けておくとよいとか。芯につながって無いところがあるとそこが枯れて痛むのですよ。白菜、カットしたものと丸のままだと、丸のままの方が圧倒的に長持ちする。産直で買う白菜って巨大だから中々減らないんだよな。2020年1月19日あ、カットしてるやつの話なのか。ちぎって少量の水とともに煮て、煮えたらかに缶を汁ごと1缶分(切ったベーコンでも良い)とコンソメ1個入れる。そこで止めるってことですね。2020年1月20日ちなみにキャベツは収穫のとき下葉を残し株を抜き取らないで放置しておくと2回採れる(春植え初夏取りがやりやすい)。我が家もまさにそういう使い方をしています。鍋にしても炒め物にしても、そういうものだと思ってました。実は生サラダの具材としても意外と優秀なので「余った、鍋ばっかりそんな食えるか」という人にはサラダ運用もお勧め。2020年1月20日1人暮らしなので1/4カットのものを外から使っていました...参考になります。不正解引いて別に死ぬわけじゃないし。フグは肝から食うべき、とか言われたらちょっと考えるけど、野菜だし、マジになるならそもそも高いの買うわけだし。我々が美味しくいただいている野菜は、だいたい成長点を伸ばすためのエネルギー貯蔵庫の部分です。アスパラでも筍でもジャガイモでも、成長点にエネルギーを送り、残った端っこは堅くなったりスカスカだったりと本来の魅力半減です。成長点はエネルギー貯蔵庫に空いた穴みたいなものなので早めに食っちまおうってハナシですね。成長点はいつまでも栄養供給されて新鮮と思っていると、芽や茎になって野菜(可食部分)ではなくなってしまうのでもったいないというハナシでもあります。面倒だから、畑やプランターに植えっぱなしにして外葉から適宜毟って延々食べられる白菜ってないのかな。使う分だけ買ってきて料理に全部使うパターンかと思ったけど。2020年1月24日キャベツとか白菜は芯の所をえぐり取るか、切り取ればいいだけ。菜箸を差してグリグリするって手もあるらしいが、前者の方法で事足りてるから知らない。2020年1月25日kinmenitsukeはじめはちょっと外側が固めな以外はどこを食べてもそれなりに美味しいです。そのまま保存した場合、根が切られて栄養補給がない分、外側がどんどん不味くなっていく、というのが正しいです。植物は、動物と違って一部をちょん切っても、ある部分に上手いこと生育環境を与えると、そこから再成長する性質があります。そこがつまり、生長点で、白菜の場合は芯なのです。そこが残っていれば、他がどうなろうと、白菜としての死ではないのです。@Count_Down_000『#槍は叩くもの』とググると検索1ページ目の約半分、4つのマトメ記事を書いたおじさん。