うめぼし、だし、日本酒さとう、醤油すき焼きは、関西風の焼くのを主にしたものと、関東風の割り下で煮る方法とかがあって、薀蓄を傾けるにはいい素材ですな。梅干を日本酒で炊いたものをまぜたものを割り下としましたよ。今回は、牛脂をまず炒めて脂を出し、豆腐、長ネギ、椎茸を敷き、割り下をたっぷり加え、醤油、砂糖を加えぐつぐつ煮えたら、牛肉をしゃぶしゃぶ風に炊いて、召し上がっていただきます。用意してもいいですよ。炊くと独特の甘みのでる野菜は裂けます。ブロッコリーもだめです。地方、家庭によっていろいろですので、ま、お好きなようにどうぞ。