斜面となっている場所には玄武岩が風化した火山性土壌、第二のテラスでは砂利を含む砂質粘土ローム土壌。圧搾後すぐに果皮を取り除き、果汁を24時間静置した後に澱引きし、ステンレスタンクで発酵。ワイン味わい赤いリンゴと和梨、メロンのフレッシュな果実をレモンの皮とライムの風味が引き締め、心地よいテクスチャーとともに酵母由来の複雑味が舌に広がる。ブドウは4回に分けて摘み取り、圧搾後すぐに果皮を除いて果汁を24時間静置。