新潟日報コラム「甘口辛口」の掲載紙が揃った。「大衆食堂の詩人」「酒飲み妖怪」といわれるエンテツこと遠藤哲夫のブログ。人身事故、豪雨の新宿、酩酊。なるのだ、どうするのだ、下北沢の都市再開発を考える「シモキタ・ヴォイス」。»2008/08/22新潟日報コラム「甘口辛口」の掲載紙が揃った。新潟日報に10回連載のコラム「甘口辛口」の掲載紙が届き全部そろった。10のタイトル、掲載日と、文章の一部を転載しておく。「おふくろの味」の謎リクツをいえば、「おふくろの味」という味はない。そんなアイマイな表現で、もっとも自分たちの身近な食や料理を語るようになったかについても、私は興味がある。豆腐はありふれた食材であるが、品質と値段はさまざまだ。何度も食べるのだから、豆腐の味によって、薬味や調味料などを作りかえ、やっこ料理を何種類つくれるかは、うまい豆腐屋や豆腐料理屋を何軒知っているかより、日々のおいしい生活には大切だと思う。働いて生き、生きて働く日々の食事を輝かしいものにしてきたのは、家庭料理や郷土料理とよばれるものなのだ。生活と味覚とくに戸畑区には、独特の細い蒸しめんを使用したチャンポンがある。それは製鉄と共にあった町の生活のおいしい物語でもある。そんな味覚が、たくさんあるはずだし、もっと見つけたい。付き合いの長いアサツキに、こんな食べ方があるとは知らなかったし、そもそも、もりそばには刻みネギとワサビが「正しい」と思い込んでいた。60代なかば、なおかつ身近なもので、こんな初体験があると、味覚の世界の広さと、自分の知識の狭さに、あらためて気づく。隣は何を食べるひとぞときどき、子どものころ遊んだ近所の同年代の連中は、どんな味のものを食べていたのか考えるが、まったくわかならい。味覚は個人に属するものだからこそ、多様でおもしろく探究のしがいがある。「そんなもの」が目玉に日常の身近な食には、それなりのよさがある。どこにでもあるようなものでも、土地ならではの物語がある。その魅力を発見することだろう。食に「上品」「下品」をあてはめる悪癖をやめなくては、食の実態も未来も見えてこない。ココロの問題なんでも他人のココロの問題にするより、自ら政策的見通しを持つことがカンジンだと思う。庶民が、ちょっと夢の経済大国を体験したぐらいで「美食家」を気どることはないと思う。いって、「粗食」や「清貧」に耐えることもないザ大衆食のサイトで、全文ご覧いただけます。当ブログ関連2008/08/09新潟日報コラム「甘口辛口」。2008/07/25文章のオベンキョウをしてみるかと思うこともある。人身事故、豪雨の新宿、酩酊。なるのだ、どうするのだ、下北沢の都市再開発を考える「シモキタ・ヴォイス」。»コメントコメントを書く名前:メールアドレス:(ウェブ上には掲載しません)アドレス(URL):この情報を登録するコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。人身事故、豪雨の新宿、酩酊。なるのだ、どうするのだ、下北沢の都市再開発を考える「シモキタ・ヴォイス」。エンテツさんの大衆食堂ランチ」87回目、浅草・まえ田食堂。