「そら豆が原料と初めて知った」と参加された方も多数いらっしゃいました。方にも味噌を仕込むより手軽な作業です。豆板醤の使い方は?豆板醤が味噌の一種と分かれば使い方もハードルが下がるはず!そして、手作りの豆板醤は唐辛子のカプサイシン効果と同時に麹が生きているので美肌&腸活に期待大です。→わざわざ味噌に唐辛子を入れなくても辛味噌として熟成されているので深みのある味となります。棒棒鶏ソースにチョイ足し→棒棒鶏ソースは「練りごま・酢・醤油・みじん切りの長ネギ&生姜」などで作りますが、醤油の部分を豆板醤に変えるだけで、コクのあるピリ辛棒棒鶏ソースになります。→韓国のスンドゥブは市販の甘いコチュジャンがベースになっているので、後味にくどい甘さが残る時が有ります。教室で作るコチュジャンは「麦芽粉・もち米・麹」で仕込んでいます。中医学的な効能は下記が挙げられます。・補中益気...内臓を補い免疫力を高める・健脾利湿...脾の働きを正常に保ち浮腫みを予防する近代栄養学的には・造血作用に使われる葉酸を120ug/100gと豊富に含む事から鉄分補給に役立つといわれる。昔から伝わる調味料は保存食として作られてきました。冷蔵庫の普及・社会での働き方の変化など調味料が大手企業に委ねられるようになりました。各家庭の味が崩壊し始めたと時を同じくして未病予備軍が増えていきました。我が家では、母がずっと味噌・醤油など発酵食を自宅で作っていました。今考えるととても贅沢な事だと思います。それぞれの調味料に何が入っているか分かる事で味覚も鍛えられていきます。各人の好みに味を変えることも可能なのです。Replyコメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。(required):*Website:次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。