ラーメン博物館」です!※実際は小さい箱です。以前、井の頭通りにそんぴんラーメン?と言う具沢山で味噌(辛かったかは忘れたな〜)を溶かして食べる米沢ラーメンの店がありましたが、山形出身者(酒田)に聞くと、オーソドックスな醤油味が中心で「満月」のワンタン麺が人気とか。色々な山形ラーメンがあるようです。山形を代表する知名度のラーメン店はやはりこの龍上海!元々は売れ残ったスープを家族が食卓で味噌汁代わりに飲んでいましたが、飽きるので味噌や調味料、ニンニク等を入れて工夫。そんな環境下で出来たラーメンのようです。いう店は特に応援したくなりますね〜。麺(150g)、みそだれ、調味油(ラード、香味油、チキン油、ゴマ油)、からみそ(にんにく、唐辛子、味噌)、ふりかけ(青海苔、ゴマ)。小さい箱なのに入ってる物が多い。これがみそだれと調味油です。オムライスぽい感じですが、味噌ダレは赤味噌で調味油は砕いた豆腐に中華餡をかけたようで油が多め。スープは270cc〜300ccで割るので悩んだ挙句、中間の285ccにしました。麺は太目の縮れ麺で旨そう。茹で時間は5分〜5分30秒でしたが、途中でチェックすると良い感じなので4分15秒に。チャーシュー、味玉、白髪ネギ、メンマ。スープは調味油が大目なので少し脂っこそうな感じで旨そう。一口を飲むと、薄めの味噌味と強い旨味で美味しい!煮干や昆布の旨味なのか。味噌と出汁が重なって旨いなぁ〜。味噌スープはすみれ味噌ラーメンとかと比べれば薄めですが、コクはあります。辛みそがなくても、このスープだけでも有名になったのでは?と思えるほど。醤油ならありそうだけど、今まで食べたことのない感じの味噌ラーメンですね。太目の縮れ麺もモチモチしててこのスープに合ってて旨い!もう少し固めの4分茹ででも良かったかな。これが名物のからみそです。^;)少しづつ溶かすからみその良さがわかり辛いので、最後にバーッとかき混ぜてスープを飲むと、辛さが味になじみ美味しい!この旨さはニンニクが入っているのかな?汗がタラタラです。辛いのがダメな方は、からみそを入れなくても十分に美味しいです。濃縮スープですが、ストレートスープのようにも。これが旨かったから今度は本物も食べたい。_;)>←こちらももし出来ましたら。|コメントコメントするname:email:url:comments:Cookieに登録この記事のトラックバックURLトラックバック機能は終了しました。「彦龍」ひそかに有名な「彦龍」であるがかつてはバラエティー番組などにも出たことのある店だ。店主はいろいろな名言をもつ。»)もう北海道展でも定番のお土産ラーメン。