家で作りたいと考える人も多いですね。作ったことがなくても、そんな方にはぜひ手作りマヨネーズに挑戦してほしいです。室温に戻しておきましょう。・お酢:大さじ1・サラダ油:150cc・砂糖:小さじ1・塩コショウ:少々のみです。マヨネーズを乳化させるのは、卵の中のレシチンという成分です。室温でしっかり固まるようになります。作り方は非常に簡単で・・・1.ボウルにサラダ油以外の材料を入れてよく混ぜます。2.全てが混ざったら、サラダ油を少量ずつ加えて混ぜていきます。3.全ての油を入れて、角が立つほどのとろみが付くまで混ぜたら完成です。注意事項としては、サラダ油を2~3回に分けて混ぜていきます。ボウルに入れて泡立て器で混ぜればOKですが、フードプロセッサーやハンディーブレンダーを使うともっと楽ですよ。適度にとろみが付いたら止めて下さい。金属製のボウルを使うと色が付いてしまう場合がありますので、ガラス製やホウロウの容器で作るほうがおすすめです。アレンジして作ることも可能なので、楽しいですね。サラダ油の代わりにオリーブオイルを使用してもOKで、風味も変わって美味しいです。卵の代わりに豆乳を使用する方法もあります。この場合、豆乳と油を75ml、お酢を大さじ1に変更して下さい。知っておくだけで便利ですよ!手作りマヨネーズの失敗例・ゆるい・固まらない・分離するのはなぜ?分離する原因の多くは、しっかり混ざっていないことです。続いて油を数回に分けて入れ、しっかり混ぜることが大切です。卵と塩コショウ、砂糖だけで混ぜ、油とお酢を交互に入れながら混ぜるのも有効です。時間は少しかかりますが、しっかり固まるようになりますよ。してもゆるくなってしまうという場合は、ホイップするように空気を入れて混ぜるのが原因かもしれません。溶き卵を作るようにしっかり混ぜるのがコツです。材料が室温に戻っていないと、固まりにくくなりますので、最初の手順が重要です。市販のマヨネーズが分離する原因と再生方法!手作りマヨネーズの日持ち・消費期限はどのくらい?市販のマヨネーズは、お酢と塩がしっかり撹拌されているため、ほとんど腐ることはありません。自宅では市販のもののように撹拌することができません。したがって、手作りマヨネーズは賞味期限が短く、劣化する前に使い切ることが大切です。分量や状態にもよりますが、3日程が限界かもしれません。できれば、その日に使う分だけ作るほうが良いですね。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。先読みトリビア.com。