食用米である「ササニシキ」を使用していました。ササニシキは沿岸部でつくっていたので震災の影響で不作。そのかわり内陸部でつくっていた食用米「ヒトメボレ」はたくさん収穫できたので前半はこのお米で造るそうです!ヒトメボレも宮城が誇るおいしい食用米です❤(6月~7月くらいからササニシキになる予定です。)味があって「しまり」があるキレがいい味わいです。辛いというよりかは“すっきり”とした味わい。酸味と合わさりピリっとした刺激があります。口に含んだ時は味わいがあり、その後すっと消えていきます。日本酒度+4ですが、酸味や旨味やキレで感覚的に+5くらいの辛さになります。