金目鯛はちょっと身がざっくりしすぎる気がするし、ウオゼ(エボダイ)は、マナガツオに似るが、やはりマナガツオには劣る。今回は、氷詰めになっていた鰆の半身を買った。鰆の味噌漬けなら間違いはない。骨の付いている方があった。鰆を買って帰るなら骨付きの方が良いでしょう。その方が身が割れにくそうやしね。頭と尻尾を取ってから3つにしてもらう。900gで3000円弱。若干、結構なお値段の気もするが、何回かに分けて食えるし、スーパーにあるようなサワラというよりサゴシなんかよりよっぽど美味いので、結局はお得な買い物なのである。カマとシッポの部分は塩焼きにするとして、本来は味噌漬けにする筈の切り身を見てると、あまりに美味そうなので、辛抱たまらずお造りにした。鰆の造りなら、僕は焼霜がいちばん美味いと思っている。写っているのは4切れやけど、この後、上にどっちゃりと積み上げ~4切れで気が済むわけないじゃぁないですか。