市販の春巻きの皮は10枚だと思います。今回は2枚しか(二人前だから)つかいませんので、あとの8枚は一枚一枚はがして間にラップをいれて、くっつかないようにして冷凍します。最後は水溶き小麦粉を糊にてとじ170度くらいの油で揚げます。皮が茶色に色づいたらおしまい。刺身ででてきた切り落としは冷凍して保存します。こいつらを、フードプロセッサで、山芋のすりおろし、片栗粉を加えて練ります。これを、スパチュラで蒲鉾板に盛り付け、20分蒸します。できあがったのが蒲鉾。こいつを、トーチで表面をあぶると焼き蒲鉾のできあがり。今回はこれをスライスして湯豆腐に泳がせて見ましたよ。卵白キンメは4つに分け、塩と日本酒を振っておきます。蝦は背腸を取り除き、日本酒を振っておきます。