smoothieのスムージーショップについてです。本国フィンランドにもまだ存在しない店舗が「メッツァ」に登場するとあって、早くも期待と話題が取り巻いています。smoothie」の監修者でもある平野奈津さんに、北欧ベリーとスムージーにまつわるストーリーをお聞きしました。「スムージーはとにかく美味しいのがいちばん。DRANK」を営むオーナー。smoothie」の監修を務めています。奈良のお店に行くと、そこには耳をそばだてながらミキサーの音を確認する平野さんの姿がありました。「こんにちは!ちょっと待ってくださいね」そう微笑むと、テキパキと手際よく鮮やかなスムージーを作っていきます。「食材のもつ硬さや繊維の量を感覚で判断して、ミキサーの音を聞き分けます。それで、止めたり、強めたり弱めたりして混ぜていくんです」(平野さん)そうやって一杯一杯丁寧に手作りされたスムージーは、ふんわりまろやか。「20年前、私が海外で飲んだスムージーがこんな感じだったんです。果物の香りや彩り、素材の食感がその1杯に閉じ込められているのがとにかく衝撃でした。それから、私もこういうのを作りたいと思って海外を回り、時には英語のレシピを見ながら研究しました。20年前は、それこそ『スムージーっていうのは...』って説明から入る感じでした。今でこそメジャーになって、健康のためっていうイメージもありますけど、私がやっているのは果物の旬や色合い、風味を新しいカタチで楽しんでほしいということ。昔おばあちゃんちで食べたみかんを思い出すような、果物の素朴な良さを知ってほしいんです。単純に色や味、香りを楽しんでもらうためのスムージーづくりをしているから、健康や美容に関しては実は二の次だったりするんです。japan」からオファーが届きます。japanの阿部社長から、『biokia』の北欧ベリーを使ってスムージーを作ってほしいという依頼をいただいたんです。海外生活をされている方で、スムージーといえば、とろーっとシャーベットのような感じというイメージがあったらしく、私が作るスムージーがぴったりだったそうです。私が影響を受けたのが海外のスムージーだったので。北欧ベリーという食材に好奇心を持ちました。お仕事というよりも、スムージーマニアの血が騒いだっていうか(笑)。『これは絶対美味しいスムージーになりそうだから使ってみたい!』という想いが、むくむくと募っていきました。それと、フィンランドっていうキーワードにも興味を抱きましたね。北欧の中で唯一訪れたことのある場所がフィンランドなんですけど、いい思い出がたくさんあるんです。街の色がすごく印象的でした。薄暗い中に、鮮やかな食材やラッピングや家具の色がすごくきれいだった。今回使うベリーの色もとても鮮やかで、日本の食材では出せない色だと思うんです。私自身が、もうすっかり北欧ベリーのトリコになってます(笑)」(平野さん)「北欧ベリーのスムージーづくりは直感で!すぐに完成しました」メッツァビレッジの店舗オープンに際して販売されるのは、ビルベリー、クランベリー、シーバックソーン、リンゴンベリー(コケモモ)という4種それぞれの北欧ベリーをメインに使ったスムージー4種のみ。日本では全くと言っていいほど馴染みのない食材を使うのは、難関ではなかったのでしょうか。「『すっごく悩みました』って言いたいところなんですけど、すぐにできました。20年も好きでスムージーづくりをしているので、感覚でわかるのかもしれません。ベリーが持つ独特の甘みと酸味、特に強めの酸味を個性として感じてほしかったので、それを壊さない程度に他の果物を少しブレンドしています。中でもシーバックソーンは特に独特な香りと酸味が強いめずらしいベリーなんですが、これもとってもおいしくできました。『biokia』は現地で採れる野生のベリーを加工して輸入しているんです。フィンランドの厳しい環境で自生しているものだから、ワイルドな風土の感じが伝わってくるんですよね。(冒頭で)健康への効果は二の次って言っておいてなんですが、実は悔しいくらいに栄養価が高いんですよ(笑)。これは無視できない強みだと思います」(平野さん)2018年の5月、大阪の百貨店で行われた催事でビルベリーとリンゴンベリーのスムージーを一足早く販売したところ、瞬く間に長蛇の列に。リピーターも続出するほどの大盛況だったそうです。「あまり見ない色だし、いい意味でインパクトのある酸味に惹かれてくれたのかな。メッツァビレッジでも、触れたことのない文化、景色を体感しながら、スムージーを飲んでさらに未知の世界を実感してほしいですね。smoothie|ショップ一覧|メッツァビレッジ北欧にて無農薬で育てられたナチュラルなベリーを使った世界初のスムージー専門店。2018年11月9日にオープンした「メッツァビレッジ」は、新鮮な地元野菜や北欧雑貨などを購入できるmetsa-hanno.comダウンロード#写真#北欧#スムージー#metsa#metsavillage#メッツァビレッジの住人#マーケットホール#北欧ベリー#biokiaこの記事が気に入ったら、サポートをしてみませんか?気軽にクリエイターを支援できます。オープンした、北欧のライフスタイルを体験できるメッツァビレッジ(2018年11月9日オープン)、ムーミンバレーパーク(2019年3月16日にオープン)を運営するメッツァの公式アカウントです。お店やイベントの紹介、施設の魅力や楽しみ方をご紹介していきます。星を眺める時間があるという贅沢。metsäカヌーに乗れば、自然ともっと近づける美味しい野菜だから食べる。#stayjuicy「幻の砂糖」パームシュガーの工房を訪れて_カンボジア...46ライツ社ハワイのスーパーマーケットから、”ヘルシーの未来”を...35渥美まいこ/食トレンド研究みずいろこーひー30watabe史上最高に簡単なフィンランドのブルーベリーパイの作り...98minori日本の旬を世界に届けるブランド、はじめます。