なすびは縦に4等分に切り、長さ2.5cmに角切りにする。しいたけは4等分に切る。しし唐はへたを切り、種を取り除いて横半分に切る。白ネギは白髪ネギに切る。鍋にみりんを入れ煮きり、出し汁と濃口醤油を加えて一煮立ちさせる。揚げ油を170°Cに設定し、なすび・しいたけ・しし唐をそれぞれ程よく揚げる。最後にしょうがを加える。一つの鍋に出し汁を入れて一煮立ちさせ、塩・淡口醤油で吸い地を作る。湯で半田そうめんを6分茹で、器に盛り5の吸いじを注ぎ、4のあんかけをのせて天盛りに白髪ネギをのせる。生姜をみじん切りにし、キノコは食べやすい大きさに切る。京ネギは千切りにする。鍋にごま油を入れて熱し、生姜と鶏ミンチを炒める。濃口しょう油とみりんを加え味付けをする。2を水溶き片栗粉でトロミをつけて、仕上げに柚子搾りを入れる。半田そうめんをたっぷりの湯で程よく茹でる。器に、そうめんを入れて、3をかける。