夏野菜のなすですが、秋口まで豊富に売られています。秋なすも味がよく、手軽なのでたくさん使って料理しましょう。焼きなすは大好きだけど網で焼くのは大変だし、皮をむくのも面倒だし...。そこで今日はなすを電子レンジで加熱して簡単に作れる蒸しなすをご紹介します。一品に困ったときにさっと作れるので便利です。味付けは白ごまあえにしましたが、からしマヨネーズあえやポン酢しょうゆにゆずこしょうを加えたり、おかかあえ、とろろ昆布あえ、中華風にしてもいいですね。みそ汁の具や煮物にもレンジなすは便利に使えます。大さじ1<作り方>なすはヘタを切り、先も切って1つは皮をむきます。一つずつラップに包み電子レンジ(600W)で2本で2分半(1本なら1分〜1分30秒)加熱します。2つは離して置き、時間は様子を見ながら調節を。なすをラップしたまま冷水に取ります。粗熱が取れさわれるようになったらラップをはずし水けを絞ります。白ごま、砂糖、しょうゆを混ぜ、皮をむいたなすを輪切りにして和えます。ゆずこしょうとポン酢を合わせて、5mm厚のちくわと和えておきます。なすの水けを軽く絞り、半月に切ってタレに和えます。