季節を愛で、自然の風味を堪能する贅沢。滋味に溢れた四季が奏でる味わいをごゆっくりお楽しみください。※一つのお届け先につきお買い上げ合計金額10,800円以上で送料無料です。挽きぐるみした純福井県産の極粗挽きそば粉を贅沢に使用。のどごしが良く、飽きのこない細めの田舎そば。福井県産白ネギ★本格手打ち生そばの為、切れやすくなっております。福井の石臼技術は日本一だと言われています。見吉屋独自の水合わせ技法。最大の心血をそそいでおります。殻を完全に取り除いてから製粉しています。...味が一番おいしいのが特徴です。...皮を除いてから挽く為、すべりが良くなるのが特徴です。...越前そばらしいザラザラした食感が楽しめるのが特徴ですが、打つのが大変難しく、いかに含有量を増やしていけるかが蕎麦打ちの醍醐味です。当店独自の水混ぜ技法は、季節に合わせ、粉・水の温度を調節後、加水し、力(りきみ)を極力抑え込み、グルテンを出さずに粉1粒1粒に水が入るようにゆっくり打っていくことから始まります。品質の良いそば粉は、”水回し”と呼ばれる作業で粉の一粒一粒に水がぐんぐん入っていくのがわかります。この工程こそ、実はそばの仕上がりを左右するもの。手の指と鉢に水がつかないよう程良い力加減で混ぜ合わせると、そば本来の風味があるいいそばに仕上がるのです。殻を完全に取り除いてから製粉しています。福井の玄そばは小粒で硬く、実が詰まっているのが特徴です。全粒粉極粗挽き■その他、季節に応じ、数種類のそば粉をブレンドしております※特注のそば粉を使用し、現代の好みに合わせながらも、すべりと噛みごたえある食感を保っています。見吉屋のもう一つの自慢。それが一子相伝で受け継がれてきた伝統ある味わいのだし。加賀の淡口醤油と地元福井の濃口醤油を独自で調合し、創業以来使い続けている鰹節からとったダシは、おろしそば専用に急速冷却。香りの存分に残しつつ、辛味大根の辛みとあおくび大根の甘みと調和しながら、最後までスルスルと食べきれて、すっきりとした余韻が感じられます。刻んだ白ネギとたっぷりの本かつお節をたっぷりかけていただく越前おろしそばは、野趣と洗練さが味わえる極上の逸品です。※いずれかをご指定ください上記3点を、「その他お問い合わせ」欄にご明記の上、ご注文ください。※その他お問い合わせ欄は購入手続きへ進んで頂くとございます。込みの3種類の決済方法がご利用いただけます。詳しくはこちらでご確認ください。送料については詳しくは「送料・手数料について」を、ご覧ください。より出荷元へ商品が返送された場合、キャンセル(ご返金)は出来ません。お客様への連絡は致しませんので、あらかじめご了承下さい。こちらを理由とした返送後に再送をご希望の場合、再送料はお客様のご負担となります。◆ご注文と異なる商品・不良品をお届けした場合、交換又は返品を承ります。商品到着後7日以内にご連絡いただいた上、ご返送ください。その期間を過ぎた商品は、交換又は返品に応じかねます。◆一度ご使用になられた商品やお客様の責任で傷や汚れが生じた商品の返品、また、お客様のご都合での返品はご容赦ください。お客様のお名前・お電話番号・ご住所・メールアドレス・お誕生日などの個人情報は当社が責任を持って安全に管理し、警察署・裁判所など公的機関の指示がない限りそれを第3者に開示することはございません。10:00~18:00※土日祝日は定休日とさせていただいております。メールの返信は翌営業日となりますのであらかじめご了承ください。ネットでのご注文は24時間受け付けております。※ご注文は注文フォームからのみとさせて頂いております。メール・電話でのご注文は承っておりませんのでご了承ください。[第301121102583号/東京都公安委員会]。