2015年3月6日再放送バターと砂糖、ラム酒がたっぷり効いたおいしいけど超ハイカロリーお菓子、カヌレ。メレンゲなしのスイーツなので、糖質カットダイエットならカヌレでダイエットできるかも!?ということで砂糖をシュガーカットなどに置き換えて作れそうだなと思って、薄力粉+強力粉⇒大豆粉+グルテンパウダーで代用して作ってみました!●カヌレカヌレとは線のついたという意味で、12の溝がついたカヌレの型を使って焼いた焼き菓子なんだそうです。コーヒーなどのお茶請けとして地元ボルドーでは人気なんだそうです。型にやわらかくしたバターを塗っておきます。その上にハチミツを塗ります。火にかけて沸騰させる。沸騰すれば火を止めラップをして置いておく。熱がとれれば冷蔵庫に入れ一晩休ませる。熱い牛乳をそのまま使うと、吹きこぼれてしまうそうです。焦がしバターを作ります。鍋底を軽く水にあてて粗熱をとっておく。ような薄い茶色のことなんだとか。薄めのメープルシロップのような色のように感じました。【3】粉と砂糖をボールに入れてよく混ぜてから中央をくぼませて1の牛乳(バニラごと)をすべて加えて混ぜる。※混ぜすぎると粘りがでるので混ぜすぎないこと【4】卵黄と卵白をよく溶いて3に入れて混ぜ、さらにラム酒と焦がしバターを加えて混ぜる。【5】ラップを密着させて一晩冷蔵庫で休ませる。ポイントは空気を入れないこと。空気を入れると【7】200°Cのオーブンで約1時間焼きます。型から出してしっかりとした焼き色がついていれば完成です!常温で冷まします。室温で4~5日保存可能なんだそうです。皮がパリッとしている当日に食べるのが一番おいしいそうです。スポンサードリンク大豆粉に置きかえて作ってみた大豆粉のドーナッツのレシピを参考にグルテンパウダーの割合を大豆粉と7:3にしてみました。初回なのでちょっと多めに入れています。当日中に食べるか冷凍しようと思います。材料は以下の通り置き換えました。薄力粉+強力粉125g⇒大豆粉88g+グルテンパウダー37g(7:3)グラニュー糖250g⇒シュガーカット83g予算の関係でバニラビーンズは諦めて、バニラオイルへ置き換え、2日で作成しました。型にスプレーした油にムラがあったのか、ツヤツヤなカヌレの表面じゃない・・・(涙)。途中すごく焦げている感じがしたので170°C×15分に慌てて落としました。温度が低すぎたみたいで、なんかふわふわな感じに・・・。家族には「大豆粉と言われないとわからない」と好評でした。大豆粉くささのないお菓子を作りたい人には、いい感じだと思います。次回は180°C×60分で試してみたいと思います。焼き時間が安定したらグルテンの量を少し減らしてみたいなと思います。馬嶋屋さんのテフロン仕様のものを買ってみました。口コミでテフロン加工していても、スプレーオイルを塗った方が良いと書いていた方がいたので、こちらも買ってみました。剥離性の高いスプレー缶入り離型油カーレックス・スプレー【製菓・製パン用離型油】コメントを残す返信をキャンセルする。リーンゲインズ中のプロテインの飲み方についてまとめました。お金をかけずに手軽に始められる「リーンゲインズ」。豚肉と鶏肉を食べ分けて健康に!というテーマでした。役立つ裏ワザなどを集めてご紹介しています。Reserved.このページの先頭へ。