販売単位の問題もあるのだが、結構とかしやがる。5000円以上とかほいほい手が出る値段じゃねぇのよ、主夫的には。そんときは3000円チョイだったんで、なんか手が出てしまった。いや、なんでも、『コストコ』なら安いんだってね!うらやましいぜ!このやろう!!このへんにはないんだよっ!!!!で、以前からやってみたかったコーンドタン・牛タンバージョン!を作ってみたというわけ。いつも豚タンでやってるのと同じ要領でいいだろうと、10%の塩水を煮立てたところへ、砂糖を適当に入れる。ホールスパイスは白黒の粒胡椒と、ローリエ、クローブってとこ。いうのは定番でありきたりのスパイスで良いと思うの。砂糖は味わいの塩角をとってくれます。あと、保湿効果もあった筈だ。保湿効果と言えばトレハロースを入れてもいいのだけれども、あれは割高だからねぇ~。常備してあるけど、こういう用途には、あんま、使いたくないのよ。ポリ袋を鍋等にセットして牛タンを入れて、きっちり冷ましたソミュール液を入れる。空気を追い出したらもう一重に袋がけ。冷蔵庫の奥の奥へぶち込んで1週間放置。1週間後~袋から出したら水の中で塩抜き~流水使うのは主夫的感覚では勿体ないので、静水の中で。調理器より小さいうえに加熱時間も短いので、予め塩分をある程度は抜いておいた方がいいだろうという判断が働いたのでした。加熱中の写真は無いけど、圧力鍋で60分いっときました。玉葱、ニンジン、セロリと一緒に加熱です。煮汁はスープとして飲んどきました。水に突っ込んで速やかに冷まします。いうのは出来たてより2日ほどしてからの方が美味いのが経験則なのでそのようにするです。訳で!じゃん!自家製のコーンド牛タンでおます。実はコーンドタンとしてはイマイチなじゃないかな?つーのは脂がさ、ちょっと強い気がする。いうのは冷たいままで食うでしょ。確かに圧力鍋で加熱しているのだから、脂肪細胞は壊されて脂は遊離する形になっているのだから、固い、食いにくいって訳ではないです。牛脂は融点が高いので、あんまり口溶けは良くないね。わけでご飯に載せて食ったら、その方が美味かったです。2回で食くっちまったので、2回目はこんな風に比較的先の方の、焼肉では安い方の場所だけど、コーンドタンとしてはこっちの方が美味いんじゃないかなというのが素直なところです。次の機会には根元は焼肉で食いますわ。0このページのトップへ主夫的ミシン仕事と筋トレには深い関わりがあるのだども!今日の午後は主夫らしく針仕事ってゆーか、ミシン仕事をしました。パンツっ、つーか、ズボンの修理です。僕はおっさんなので、「パンツ」とゆーと下着みたいでどうも落ち着かんなぁ。最近、日に日に暑くなってきて薄着になってきました!!マッチョの季節の到来ですね!!!さぁーーーーっ!鍛え抜いた暑苦しい迷惑ボディーを晒しましょう!!そういえば、最近、マッチョには追い風が吹いている気がしないでもないです。先日行われたボディビル東京オープン選手権でオードリー春日になかやまきんに君が入賞したりして。ネットニュースですが、「マッチョカフェ」なんてのが一部で流行っているとかいないとか。あと、若い女子にプロレスが人気であるとか。っ!!!ただ体脂肪率が低いだけのスジが出てるだけの若いあんちゃんタレントを細マッチョなんて呼ぶのだけはやめろよなっ!!!ふざけんじゃねぇっ!!!はぁあぁぁぁ~っ!!!?????その身体のどこがマッチョなんですかぁぁぁ??????調子ぶっこいてるんじゃねぇぞ!!!はぁ、はぁ、はぁ・・・で、ですね。脚部をちゃんときっちり鍛えているトレーニーには共通の悩みかと思うのですが、ズボンの股の内側の尻側がすぐに擦れてスカスカになって薄破れしませんか?僕のズボンはすぐに薄破れして穴が開きます。穴が開くのはいつも決まって腿の内側の後ろ側です。ワンシーズン持ちませんね。結局、ミシンで補修してはき続けることになります。内側から当て布をしてミシンでがぁーーっと縫い付けるわけです。当て布は糊で貼り付けてからミシンをかけます。その方が縫いやすいです。糊は昔ながらの澱粉主成分の糊を使います。縫ったあとで洗濯したら綺麗に落ちますからね。見えない箇所なんで、結構ラフにやっちゃいます。見た目より、丈夫さが重要。本当に、すぐにズボンがダメになるので困ります。一度補修したジーンズもすぐにズタボロです。これも再び補修して履くことになるでしょう。要するに、太ももが太いからこうなるのですが。筋トレで下半身を、脚部を疎かにするなんてできませんしね。胸だけマッチョとか、腕だけマッチョになるわけにはいきません。太い太ももが正統派の証だと僕は確信しています。年齢相応に膝に不安があるので、スクワットがぬるくなってきているのですが、まだ一応、太ももは67~68cm程あります。ああ~アラフィフでスクワット200kgを挙げれるのが、ちょっとしたプライドだったんです。男子にとってそういうのってとっても重要だと思うのです。当然!!男は黙ってフルスクワット!ハーフやクォーターなんかで重量自慢する値打ちはありません。僕は体重が100kg超なんで、値打ちは下がりますけどね。せやけど、もう一度200kg出来るように戻れるかなぁ?ここ1,2年で膝がダメになりました。180kg程度は出来ますが、残り20kgがとても怖いです。富士山にも登りたいですしね。膝が逝くと、まじ、何も出来なくなりますからね。要するに「挽肉の味噌炒め」が氷温室から出てきた。味見したら問題なさそうだったので、汁無し担々麺にしてみた。ああっ!絶対に忘れちゃいけないのが花椒粉っ!!本当は搾菜も入るようなのだが、在庫無し。冷蔵庫に長く入っていたザージャンは固く締まっているので、さらっと炒め直して紹興酒でもぶっかけてしっとりさせる。長ネギは白髪葱と、それから白髪葱に出来ない芯の部分はみじん切り。唐辛子の辛みも欲しいので朝天唐辛子を刻んでおくです。丼鉢に芝麻醤、ラー油、醤油、刻んだ朝天唐辛子、みじん切りの方の葱を入れる。ゆであげた中華麺を入れて、ザージャンと葱をトッピングして完成。底から全体をよくかき混ぜて、花椒粉をかけながら食う。重たすぎたら麺のゆで汁を少し入れてみる。花椒粉は少しずつかけながら食った方が香りが引き立つのでよろしいかと。白髪葱も最初からトッピングして混ぜてしまったのはいけなかった。あれも全体を混ぜた後で一口一口、少しずつ麺と一緒に口に運んだ方が香りとテクスチュアが引き立ったでしょう。それから、搾菜は入っていた方が絶対に良いと思った。0このページのトップへ東方浄土を目指して三島市加茂川町ファミマスタート今日はウォーキングです。しては写真を撮りためておったのですが、さて、どれを出しますかと・・・まぁ~エントリにおける作ったお料理に関するタイムリーさなどというモノは、とっくの昔に放棄しているのですが、さすがに1ヶ月も前のモノを「先日、・・・」などと言っちゃうのはさすがにあれな訳です、はい。ま、でも、やっちゃうんでしょうけど、しれぇ~っとつ~訳でですな、昨日ですよ、昨日!これはマジに昨日な訳なんですが、久しぶりに天ぷらしますた。!タモギタケの天ぷらでおます。タモギタケを~なんか、これって数年前までは北海道の業者のを見かけてたんだけど、これは伊豆の国市の業者のですな。「コプリーヌ」も作ってるとこ。コプリーヌも珍しくて美味いですね。最近ではほぼ確実に思い通りに出来る様になりました。薄力粉だけで僕は製菓用の「アンシャンテ」ってのを使っています。天ぷら用に特別に買うもんではないと思うのですが、まぁ、なんしか、こいつを水だけで、玉子は入れないで、水だけでゆるめに溶いて・・・あとは熱した油にジュンとつけたら、タネを細かく振ってから放ちます。したら余分な衣が油の中で散って、薄皮のような衣になります。ま、ゆるめの衣っても、その加減は適当なんで、粉と水の量とか知らんのですが。油の中での揺らし方とかも同様、ま、適当です適当。相変わらず役にたたんレシピ系ブログであります。当ブログの基本的なスタンスですのんで、そこんとこよろしく!!尚、タネは指で持って油に浸して揺する方が操作性が良いのですが、やっぱ油は熱いですもんね。はねたり、指突っ込んじゃったり。やけどしてまでする値打ちは無いと思うので・・・こんな風にニトリルの使い捨て手袋をはめて行ってます。いうのを1枚はめてるだけで全然違いますもんね。それでも熱けりゃ2枚3枚と重ねたらいいんじゃね?ま、個々人の油の熱さに対する耐性なんか知しらんけど。当時、既に料理が好きで自分で勝手に食いたいもん作ってたんです。あるときTVでとんかつ屋のオヤジが「油の温度は指でみる」とかいって、指を油の中に浸けているのを見た俺は!!真似してヒドイ目にあったわっ!!!!!!ま、とんかつ屋のオヤジがかっこよく見えたんだろうけど。別に憧れたりしません!!熱いの嫌ですから。アラフィフなんで火傷等、傷の治りも悪くなってますしね。怪我なんかしないのが一番です。ところで、この使い捨て手袋ですが、ほんと、重宝してます。どんなときに?魚の下処理、内臓つかみ出して、腹腔洗って等とか、ハンバーグの成型、フライの衣つけ手を洗わんでも次の作業にスパン!と移れるのが嬉しいです。これからは食中毒の季節なんで、雑菌も気になりますしね。