麺はオーソドックスな札幌ラーメンの縮れ麺。この麺はコシがあって伸びづらいのが良いですね〜。麺茹では約2〜3分なので2分に。スープは350cc〜300ccで割るようですが、この曖昧な湯量の時は決まって中間の325cc!濃縮スープは当然味噌のようで、香油は背脂で無くラードなのか?透明の油。白髪ネギ、味玉に、キクラゲの様な物がお店のラーメンには入っていのでキクラゲを入れ、すみれメンマを乗せて出来たのがこれです!すみれ味噌の様な脂ぎったラーメンを予測してましたが、この前載せた旭川青葉味噌らーめん同様、サッパリした感じ。スープを飲むと、ちょっとピリっとして辛いのかなと思いましたが、そうでも無い。白味噌のやさしい味噌ラーメン。味噌汁のイメージを連想させますが、旨味とコクがあって美味しいですね〜。ウスターソースが隠し味だからか、かすか〜に酸味も感じるような感じないような。純連に麺をおろしてる製麺所だけあって良いコシで伸びづらい。このタイプの札幌ラーメンの麺は好きですね〜。すみれのメンマは少しやわらかくて味が濃い。