使い方ガイドニュースニュース一覧に戻る2020年01月27日ネタグルメ【時代は刺身に青とうがらし!】「虎の尾」がマジでオススメ刺し身を食べる時の薬味と言えば、「ワサビ」というのは一般的な話。「ワサビが採れない地域ではどんな薬味を使っているのだろう?」と、そんな疑問が頭をよぎります。すると、地域によってワサビ代わりに使っている薬味があったのです。今回は、ワサビではない薬味である「虎の尾」を紹介します。漁業が盛んな三重県尾鷲市で使われている三重県の尾鷲では漁業が盛んです。尾鷲は山と海に囲まれていて流通の便が昔は悪く、ワサビを手に入れるのが難しかったのです。そこで、薬味として使われていたのがこの「虎の尾」と呼ばれる青とうがらしでした。この「虎の尾」は尾鷲でしか、収穫されていません。尾鷲秘伝の青とうがらし「虎の尾」この虎の尾は爽やかな香りとピリッとした辛みが特徴です。刺し身には刻んで醤油に溶いてたべると美味しいです。今まで、さまざまな青とうがらしを食べましたが、この「虎の尾」はその中でも抜群の味です。「虎の尾」はアジやサバ、カツオなどの青物との相性がよく、青魚特有の臭みが「虎の尾」の香りで消えてしまいます。美味しい、青とうがらしなのです。「虎の尾」の生産は夏頃です。それ以外の時期に手にいれることはできない上に、その生産のほとんどが地元のスーパーや飲食店で消費されてしまいます。手に入れるのがとても難しい。虎の尾」も美味いそんなことを聞いてしまうと、尚更食べたくなってしまいますよね!そんなあなたに朗報です!「虎の尾」を加工した調味料があります。虎の尾」です!この商品は私が「虎の尾」と出会うきっかけを作ってくれた商品でもあります。これ、どんな料理にも合います。柚子胡椒のような調味料と思っていただければよいと思いますが、それとは大きな違いが2つあります。・柚子ではなく、尾鷲特産の「甘夏の果汁」を使用これが、何とまあ、香りのよいことで、爽やかな甘夏とピリっとした「虎の尾」の辛さで料理が引き立ちます。刺し身はもちろん、鍋、しゃぶしゃぶ、うどん、お茶漬けとさまざまな料理に合う薬味です。1度たべればハマること間違いなし。