栗を栽培しているオガタマ栗農園のブログ。皆様いかがお過ごしでしょうか。体調など崩されませんように。今年の紅葉は、あまり冷え込まないせいか、色づきがイマイチのところも多いようですね。栗畑では、毎年恒例となりつつある、テッポウムシ対策中です。トップページにも記載しているとおり、オガタマ栗農園では、唯一の農薬使用として収穫後に「キンチョールE」を、テッポウムシのいる穴に一回注入しています。それまでは、テッポウムシの穴に木酢液を浸した綿を詰める、という方法をとっていました。曰く、それでテッポウムシが窒息するらしいのだけど、本当なのかなあ...??ずっとそれで粘っていたのですけど、やはり、これだけではテッポウムシの被害を抑えられない、ということで去年からキンチョールEの使用を始めました。自然に近いものを、ということで選びましたが、テッポウムシにはあまり農薬は効かない、と聞いていたので、心配だったのですけど、やはり一回だけでもキンチョールEを使うと、被害の程度が全然違うとのこと。できたら完全無農薬でいきたいという気持ちはあるのですが、テッポウムシに関しては、栗の木の死活問題なので、使わせてもらっています。早く大きくなってほしいと祈りながら作業しています。栗の木を使った薪ストーブの「灰」についてです。冬の間、ストーブを使っている我々からしたら、ストーブから出てくる廃棄物、というイメージの「灰」。それが入用になってくるジャンルがあって、驚いた、という記事を以前書かせていただきました。記事はこちらです→「栗・薪ストーブの灰」こちらの記事を見てくださった方から、灰を所望いただきまして、焼き物に使われるそうで。何でも「茶室の灰に使っている」そうです。茶室の灰...!?↑こちらが、いただいた「茶室の灰」の写真です。茶道については全くの未知なので、いろいろ調べてみたのですが、お茶を淹れるときに、湯を沸かす「炉」に、灰を敷くみたいなんですよね。その灰に、いろいろこだわりがあるみたい。熊本あたりでは、栗の木とか蜜柑の木とかの灰がちょうどいいのかな。薪ストーブで出た灰は白に近い灰色なのですが、写真の灰は色が黒っぽいですね。なんでも、お湯を沸かすときに使う炭の、火が点いた赤が映えるように、灰に色をつけているそうな...!!色付けにお茶の葉を使っているとか何とか。お、奥が深い...!!すごいですねー。何というか、栗の木もすごいし、それを灰まで有効活用する、日本の文化が凄いです。冬は、剪定した幹や枝が薪ストーブの材料となって、暖を提供してくれて、そして燃えた後の灰が、陶器や茶室に華を添えるんですよ。いやほんとにすごいわ。今年も薪ストーブはフル活動の予定です。燃えた後の灰も、有効活用すべく、捨てずにとっておきます。栗の木がいろんな形で活用されたら、ほんとに嬉しいです。CM(0)氷温貯蔵のゆくえ栗を美味しい状態でできるだけ長く保存したい、できたら正月くらいに、皆様のもとにお届けしたい!(※注:栗のシーズンは熊本では10月頭までです)...と、いう野望をもって半年くらい。「氷温保存」というキーワードに出会い、氷温なら長期の保存ができるかも...!と、ゼロ度での保存が出来る冷蔵庫を購入した、という記事を書いたのが、去年の夏くらいです。った栗を使って試してみました。乾燥させてはダメとのこと。したら適度に湿度を保って氷温で保存できるのか、今回はとりあえず、オガクズに栗を埋め、周囲に適当に水を入れて保存してみることにしました。取り出してきた栗を、茹でて割ってみました。結論から申しますと、10月あたまからこっち、2か月半ほど氷温で保存した栗は、問題なく食べられました。氷温保存で言われている「甘くなる」効果も、あるように思いました。保存する「場所」が、問題でした...!今回は、オガクズに水分を含ませて保存しましたが、オガクズのにおいがうつってしまうんです。オガクズは、だいたいが針葉樹、スギなどの木の粉です。スギなど針葉樹は、どうしても独特の匂いが強いので、その匂いが栗にうつってしまって、せっかくの栗の風味が台無しになってしまったのでした。うーん、どうしたらいいんだろう。したら、においをうつすことなく、栗を保存できるのか。栗をそのまま氷温冷蔵庫に入れてしまうと、ものすごく乾燥してしまい、スカスカになってしまいます。正月に食べるどころではなくなってしまうので、オガクズを使って保湿できたこどが、今回、栗を正月にも食べられた大きな要因ではあったのですが、ただ、針葉樹のオガクズではどうしてもにおいがきついので、栗ににおいがうつってしまう。・広葉樹(栗ならベスト)のオガクズを使う→入手困難...!家で栗の木を切るときの栗オガクズを集める、というのは一つの案だが、なんにせよ手間がかかる・別のものを使って保湿する→綿とか??など、いろいろ考えている最中でございます。新しい方法を試してみたら、またご報告しますね。今年もまた、いろいろ試してみて、熟成栗を販売できるよう邁進していきたいと思っておりますので、よろしくお願いいたします。CM(0)今年もよろしくお願い致しますあけましておめでとうございます!2013年は大変お世話になりました。去年は、通販2年目の年、さらにたくさんのことを学び、これから先やりたいことやたくさんの目標と楽しみが見つかった1年でした。栗を購入していただいたお客様にも、暖かい言葉をかけていただいたり去年から引き続き購入していただいたりと、大変嬉しい思いをいたしました。今後も、またお客様に喜んでいただくべく、努力していく所存です。この正月休みも、栗畑の剪定とか、いろいろ畑仕事をする予定ですので、またご報告いたしますね。写真は、冬の栗畑です。前年の写真と比べても、とても大きく育っているのがよくわかります。今年はもっと大きくなって、たくさん実をつけてほしいものです。こちらは真ん中の畑↓こちらの木は、今年殆ど全て切り倒し、新しいものと植え替えます。長年栗をならせてくれていた木だけに、愛着もありますが、やはり世代交代は必要...。歴史を引き継いだ新しい木たちが、栗を落としてくれる日が今から楽しみです。こちらは下の畑↓まだまだ木は小さいですが、これから大きく育ち、頼もしい存在となってくれるでしょう。三枚の栗畑は、日々進化中です。CM(0)看板を作る「栗農園の看板を作りたい」というのは、去年からずっと家族で言い合っていたことでした。べつにうちは、栗拾い体験なんかをしているわけでもなし、お客様が来ることもなく看板なぞなくても何の不自由もないので、まあ完全に個人的な自己満足なんですが、なんかやっぱ、看板あったらいいじゃない、いろいろ決まるじゃない!...というわけで、今年の栗シーズンに間に合うように作り始めた看板。備忘録もかねて、作る途中を写真におさめました。東急ハンズで買ってきた板の種類は「栃の木」。波みたいな木目で、きれいだなあーと思って選びました。パソコンで字体を決めて印刷し、板に輪郭を写します。彫刻刀なんて持ったの中学以来ですよ...。(映りこんでいるのは何かにつけ参加したがるうちの猫です。)↓しっかり彫り上がりました。色を塗り終わったところ。色は栗の実の茶色と、まだ若いイガの黄緑で選びました。思ったよりずっといい感じになってほくほく。