秋のレッスン、無事終了いたしました!ご参加下さった皆さん本当にありがとうございました。今回初参加の方も数名いらっしゃいましたが、新しい出会いはいつも嬉しいです。女性同士って初対面でもお料理しながらいつの間にか自然にお喋りしてそのひと時を楽しめますよね。これって素晴らしいことだなあ・・と最近よく思うのです。これが一番皆さんに好評だったかもしれません。「ベシャメルソースを一度ちゃんと作ってみたい」というリクエストにお応えした形だったのですが、時間はかかるものの仕上がりはとってもクリーミー。生クリームが控え目なので思ったほど胃にもたれません。今脂がのっている秋鮭と旬のキノコを具材にたっぷりと使い、アツアツを召し上がっていただきました。おうちで作ってみてくださいね。ドレッシングとしてご紹介した玉ねぎソースはお肉のソテーやハンバーグソースとしても活躍しますよ。こちらもご自宅でたくさんアレンジの幅を広げてくださいね。ご飯は「かまどさん」で炊く生姜ご飯。身体の内側から温まるメニューで冷えを撃退しちゃいましょう。今回は和食ベースだったので「和」の雰囲気を感じられるお花のアレンジをフラワーデザイナーSatomiちゃんにお願いしました。最近のアートフラワーは大変精巧にできていて、一目見ただけではとてもアートとは思えないほどナチュラルです。彼女が素敵なセンスを生かして食卓には流れるようなラインのアレンジを、リビングテーブルの上にはこの可愛らしいバラのアレンジを作ってくれました。器やテーブルクロスとのバランスも考えながら花材を選び、花器を選び抜き仕上げてくれたアレンジ。随所に彼女の気遣いが感じられ、おかげで食卓もお部屋も華やぎましたよ。Satomiちゃん、素敵なアレンジを本当にありがとう。秋の会が終わったと思ったら!もうクリスマスシーズンが近づいてきているような・・・早いなあ。12月になったら「あたたかなお家クリスマス」レッスンをやりたいと思います。次回のレッスンでまた皆さんと愉しいひと時が過ごせますように。今回もありがとうございました。Feliceフォトブログのお知らせページがずっと夏メニューのまま、気が付けば10月も半ばになってしまいました。最近は庭でキンモクセイの香りも感じられます。この香りが漂い始めたらいよいよ秋も深まってきたしるしですね。今月は秋の食材を使った和食ベースのおうちご飯のご紹介です。手軽に作れるもの、保存の効くもの、ちょっと手間はかかるけれど丁寧なベシャメルソースの作り方などをやりますよ。心地よい秋風とともに、美味しい食卓作れたら幸せですね。今月も皆さんとお会いできるのを楽しみにお待ちしています。火を入れて作る上に酢が入っているため保存もOK。Feliceこのおかずはボリュームがありながら、あっという間にできる時短お助けメニューで、我が家の食卓にもよく登場します。これから冬になると大根もみずみずしく甘味を増してきます。その旬の旨みを存分にたっぷりいただきましょう。Felice今月のレッスンは和食ベースですが、一品だけ洋食メニューが登場です。今回はベシャメルソースを丁寧に作りますよ。暑い季節はベシャメルソースのメニューはちょっと重たくて食べる気がおきませんが、これから寒さが近づくとコトコトお鍋で煮るクリームシチューなんかもいいですよね。レッスンではチーズがとろ~りとけた熱々のグラタンをどうぞ。Felice土鍋で炊く、ほかほかの生姜ごはんです。食べ終わる頃には体がぽかぽかしてきますよ~。これからの季節に風邪対策としてもお勧めのメニューです。いう和のスイーツもいいですよね。プリンの甘味は控えているので、小豆餡がいいアクセントになっています。美味しい珈琲と一緒にどうぞ。Feliceとはイタリア語で「幸せ」を意味します。フェリーチェでは、旬のお野菜を中心とした、季節を感じられるおうちご飯のご提案をいたします。Diaryブログをお引越し人気の記事エビとはんぺんのぶぶあられ揚げカラフルで可愛らしくてテーブルが華やぐぶぶあられ揚げ。お家でも揚げたての感動する美味しさを是非♡えび団子のぶぶあられ揚げちょこんと可愛いエビ団子です。エビの下処理をもう一度丁寧におさらいしながら作ります。一口食べたら春の香りが広がるような、そんな一皿です。衣はぶぶあられを使うと、華やかな彩りが楽しめますよ。1980年代に逆輸入された米国生まれの巻きずしで、中にはサーモンやアボカド、きゅうりなどが入ります。丁寧に作った錦糸卵をふんわりたっぷり乗せた「サラダちらし寿司」やとろけるように柔らかな「紅茶豚」。寿司飯さえあれば、後は具材は何でもOKという懐の広~いお料理だなと思うのです。今はあさりが本当に美味しい季節ですね。その旨みを存分に生かした、マンハッタン風クラムチャウダーです。去年もこの季節にクラムチャウダーをご紹介しましたが、今年は濃厚なタイプのご提案です。夏のスタイル今年の夏レッスンのテーマは「まごわやさしい」。暑さに負けないよう、「ま(豆)・ご(胡麻)・わ(ワカメ海藻)・や(野菜)・さ(魚)・し(椎茸類)・い(芋類)」のすべてを使ったバランスの取れたメニューでお届けしました。ミネストローネ仕立て春キャベツが店頭に並び始めるとワクワクします。「ロールキャベツの季節だ!」と毎年思うのです。ミネストローネ仕立ては数年前に一度レッスンしたことがありますが、今回はこれまでのレシピを少し簡単に改良しました。ミネストローネの美味しい作り方、スープでも豚汁でも基本は同...ウンパイロウまるで白い雲がたなびいているかのように薄く美しく切りそろえた豚肉だから「雲白肉(ウンパイロウ)」と呼ぶお料理なのだそうです。豚バラや豚肩ロースのブロックをコトコト煮て、薄くスライスした胡瓜と一緒にいただきます。中華のタレ、肉の旨み、そして爽やかで歯ごたえの良いキュ...フムスのサンドイッチ「フムス」とはあまり聞きなれない言葉ですが、中東の食べ物でヒヨコマメをペーストにしたものです。以前私があるカフェで「フムスとチキンのサンドイッチ」を食べた時、その新しい美味しさに感激していつかレッスンでもやりたいなあと思っていました。