自分のブログログアウト手作りTips手料理、手作りの勧め。面倒、大変だと思っている人に、楽しさ、良さをお伝えします。こちらで検索し直してみてください。[鶏肉]手作りするチキンナゲット。本物?の食感と味に近づけるよう手作りします。その1では散々な結果となりました。鶏肉ハンバーグにしかならなかった。その2も本気になれず、いい加減に作ってしまいましたが、一歩前進、肉の食感は再現できました。本物の方が薄く作られているだけで、かじった時の食感は同じでした。本物の方はその1以来買ってませんので記憶でですが。あとは衣と味付けを直せば本物になります。鶏肉はササミを使いました。適当に細かく切ったら、包丁でたたく。フードプロセッサーで細かくしちゃうと、ハンバーグになりますので、包丁で粗くたたいた方がいいです。本物もミンチじゃなくて、肉の小さな塊です。たたいたら塩コショウと酒で下味を付ける。肉には玉子液や片栗粉などつなぎは入れなかった。肉はよく揉んで粘り気を出す。粘らせないと揚げたり焼いたりした時に、バラバラになります。本物はまるで天ぷら衣のように分厚い。玉子にどれだけの小麦粉を入れていいのか分からず、適当に混ぜてしまったため、ダマダマになりました。粉を振るわずに混ぜた。ダマになって結局、濾しました。最初から振るえばよかった。溶き玉子にとろみがつくくらいの薄力粉を混ぜてあります。鶏肉を小さくまとめて、玉子液をたっぷり付けたら、フライパンで焼きます。ササミは粗い塊なので、きれいに形を整えることができなかった。粘って手にくっついて大変だった。こんなののために、たくさんの油を使いたくないので、多目の油で焼きました。両面焼いたら油を切ります。