2014年12月4日放送テーマはワインに合うケーキ甘さ控えめの大人のシフォンケーキで栗原はるみさんが長年作っている自信作なんだそうです。6コ*中サイズの場合は、7コにする。調理時間70分*冷ます時間は除く。オーブンは170度に予熱しておく。卵は冷えていた方がいいと思う!とのことでした。【1】卵は卵黄と卵白に分ける。【2】卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖の半量を加えて泡立て器でもったりするまでよくすり混ぜる。サラダ油・水各カップ1/3を順に加えてよく混ぜる。【3】薄力粉、ベーキングパウダーを合わせて2にふるい入れ、サックリ混ぜる。【A】のスパイスも加え、生地がなめらかになるまで泡立て器でよく混ぜ合わせる。キャラウェイシード以外は、小麦粉をふるい入れる時に一緒にふるって入れてもOKとのことです。残りのグラニュー糖を加えてツノがしっかりと立つまで堅く泡立てる。残りの4を2回くらいに分けて加え、白い部分がなくなるまで手早く混ぜる。メレンゲを3分の1加えるのを『犠牲のメレンゲ』と言います。残り3分の2を合わせるときは泡をつぶさないように、やわらかく混ぜることがポイントです。〈★メモ〉メレンゲをつぶさないよう、手早く混ぜ合わせるのがコツ!【6】生地を少し高い位置からシフォン型に流し入れる。型ごとトントンと2~3回台に打ちつけて空気を抜く。170度のオーブンに入れ、40~50分間焼く。ポイント途中でオーブンは絶対に開けないこと、なんだそうです。型の中央をコップなどで支える。数時間おいてよく冷ます。ここでひっくり返さないとぺしゃんこのシフォンケーキになってしまいます。表面にふんわりとラップをかける。同様に底の部分もナイフを差し込んで型を外す。【9】好みで粉糖を茶こしに入れてふりかけ、切り分けて食べる。栗原さんは30年くらい前に、シフォンケーキを近所のドイツ人宣教師の方におそわったそうです。習ってからは、何度も何度も家で繰り返し作っていたそうです。料理家になる前もなってからも、シフォンケーキが栗原さんの原点なんだそうです。この人の撮影前も、一度家で作ったと仰っていました。シフォンケーキは混ぜ方さえマスターしたらあまり失敗しないケーキというイメージがありますが、とても奥が深いんですね。今回は大人のシフォンケーキということで、生クリーム少な目のシンプルな仕上がりにしているそうです。シフォンケーキはカロリーもパン並に低くて、生クリームがないとスパイスの効いたふんわりした大人ごのみのパンという感じになっているのかなと思いました。試食した感想は「大人の味ですね~。シャンパンにすごく合いますね!」とのことでした。スポンサードリンクとってもおしゃれで前菜にも最後のシメにも使える一品なんだそうです!ポイントは、堅めのチーズを使うことなんだとか。【1】キンカンのヘタ付近は切り落とします。薄くスライスし過ぎない方が良いそうです。【2】材料をさっくりと混ぜます。【3】皮を剥いた果肉をスライスしたオレンジで2に蓋をするように表面に並べます。【4】2~3時間放置して寝かせます。感想フルーツの赤とハーブの緑、オレンジの黄色の彩がとても美しい一品でごちそう感がありますね!一番は栗原さんの使ったあのスクエア型のガラスの器がめちゃくちゃおしゃれですね!お皿の上に氷と一緒にスクエアのガラスの器を置いて、その中にマリネを。キャンドルのようです。スクエアのガラスの器がめちゃくちゃ欲しくなりました!「これはぬるくなるとあまりおいしくなくなるんですよね、お部屋があったかいので・・・」と栗原さん。寒い季節に氷の入ったフルーツとお野菜をあったかい部屋でたべるというのも素敵ですね。スポンサードリンクコメントを残す返信をキャンセルする。リーンゲインズ中のプロテインの飲み方についてまとめました。お金をかけずに手軽に始められる「リーンゲインズ」。豚肉と鶏肉を食べ分けて健康に!というテーマでした。役立つ裏ワザなどを集めてご紹介しています。Reserved.このページの先頭へ。