2015年2月3日放送バレンタイン直前!ツヤツヤのチョコレートを作ろう!というテーマでした。●失敗しないチョコレートの溶かし方(テンパリング)ポイント60度湯煎で溶かすチョコレートを混ぜるゴムヘラは絶対に濡らさない(混ぜているチョコレートに湿気を入れない。湯煎する鍋はボウルよりも小さいサイズを選びます)一度28度まで温度を下げて5分混ぜてから、31度まで温度を上げて混ぜるスポンサードリンクなんで一度28度まで下げてから31度に上げるの?チョコレートの主成分のココアバターには色んな種類があるので、そのまま溶かして固めたら、ツヤツヤのきれいな仕上がりにならないそうです。チョコレートを一度28度まで温度を下げて混ぜ続けるとある一つだけの結晶が残るのだとか。31度に温度を上げて、混ぜ続けると、ある一つの結晶がツヤを出す別の結晶に一気に変わるんだそうです!チョコレートテンパリングの動画いかがでしたでしょうか?今年初めてチョコレートテンパリングをされる方は、ツヤツヤのチョコレート目指してぜひチャレンジしてみてください!スポンサードリンクコメントを残す返信をキャンセルする。リーンゲインズ中のプロテインの飲み方についてまとめました。お金をかけずに手軽に始められる「リーンゲインズ」。豚肉と鶏肉を食べ分けて健康に!というテーマでした。役立つ裏ワザなどを集めてご紹介しています。Reserved.このページの先頭へ。