常夏のイメージがある沖縄。沖縄のお酒ゆえに泡盛のお湯割りというのはイメージしにくいかもしれませんが、全然そんなことないんですよね。寒い日にはやっぱり泡盛もお湯割りが一番、お湯割りにすれば泡盛の魅力である甘く華やかな香りも一層引き立ちます。今宵は「豊年古酒(35度)」・渡久山酒造を1:1のぬるめのお湯割りで楽しんでいます。一般酒ではなく古酒を水割りやお湯割りにするのはもったいないと思うかもしれませんが、10年未満の古酒ならあまり神経質にならずに自分が美味しく思える飲み方で飲むのがオススメです。某酒造所の方から自社の12年物の古酒を「お湯割りで飲むのが一番美味しいよ」と教えてもらったときは勇気をもらいました(笑)泡盛は水割り、お湯割りにしても風味を損なわないのびのいいお酒なので、初心者の方ははじめはできるだけ飲みやすくして飲んでみてくださいね。20年、30年古酒となればやはりストレートやロックで飲むのがベターだと思います。そんな機会はほとんどありませんが少なくとも僕はそうします。グラスが豊年じゃないのが玉にキズ(笑)さすがに沖縄じゃお湯割りは飲まないでしょ?と思うかもしれませんが、2017年の大寒波の時に沖縄に行ったときは一杯目から泡盛のお湯割りを飲んでました。大阪で着ていたコートは沖縄に着いたら持て余すだろうなと想像していたのですが、余りの寒さにコート手袋マフラーはしたまま、お店に入っても寒くてコートは脱げませんでした(笑)沖縄のお店って暖房設備が付いてないところがほとんどじゃないでしょうか。世界一やさしい「泡盛の教科書」を見る酒器にこだわる!?いか徳利でお湯割りお湯割りが恋しい季節になので今宵も泡盛をお湯割りでいただくとします(普通のお湯割りの情報を知りたい方は読み飛ばしてください!)。フツーのお湯割りじゃ味気ないので、ちょっとこちらに登場していただきましょう。いか徳利でお湯割りとかいうといつもの悪ふざけか!!と思われそうですが(苦笑)、ふざけているわけではなくスコッチウイスキーの熟成にヒントを得た楽しみ方です。スコッチの熟成には樽が使われますが新しい樽では木香が付きすぎるためアメリカン・ホワイトオークでできたバーボン樽やスパニッシュ・オークで作られるシェリー樽が再利用されます。バーボン樽はバーボン・ウイスキーの熟成に使われた樽でシェリー樽はシェリー酒の熟成に使われた樽のことです。まっさらのいか徳利じゃイカの香りが付きすぎるおそれがあるので、事前に山形の銘酒、東光からの~出羽桜でたっぷり使い倒しておきました。いうわけで満を持しての、いか徳利の登場です。言い訳がましくスコッチの熟成がどうとか書く必要もありませんでした。大方の予想に反して美味しくなっちゃったのはフルーティで飲みやすいかりゆしお湯割り出涸らしのいか徳利の組合せ故のなせる業かも。新しい泡盛の飲み方にチャレンジしているうちに気が付けば、この4リットルの「かりゆし(25度)」・新里酒造もだいぶ減ってきました。「泡盛カクテル」の記事を全て表示でももしかすると美味しくいただけた最大のポイントはとってもいい香りのするこの枡だったりして。地元米沢の酒で祖父がいつも飲んでいたもの。正式には「精撰」といいますが祖父は「二級」という言い方をして「これが一番美味い」と言ってたっけ。祖父はお酒が好きで夏は冷酒、冬は熱燗で呑んでいた姿が目に焼き付いています。お酒が好き過ぎるあまり町内の集まりに出掛けた時には隣の家の人に担がれて帰ってきたりと、飲み過ぎるのはヤバいぞと身を持って教えてくれたような記憶があります。我が身を振り返ると「自分は大丈夫」と自信を持って言えないところが血は争えないなぁという感じ(苦笑)飲みすぎて担がれて返ってきた祖父の記憶がチラつくせいかこの酒に美味しいイメージがありませんでしたが、ようやく美味いなぁと素直に思えるようになりました。精撰(二級)が一番美味いと言っていた祖父のその域にはまだまだ辿り着けそうにありませんが、お盆に帰省した時にこの東光を見た父が「これが一番美味い」と言っていたので、自分もいつの日かそんな日が来るかもしれないなぁと思った夏の日でした。(2013年9月24日)お湯割りじゃなくて熱燗はどうだ?泡盛に限らず焼酎全般に燗をつけることはあまりやらないみたいですね。泡盛と焼酎は何が違うの?ネットを見ていると燗をつけるのが面倒だからその簡略版としてお湯割りがあるということが書いてありました。お湯割りはお酒に加水することになってその分アルコール度数が下るので、燗をつけると多少アルコールが飛んでしまうとしても厳密には燗をつけることとお湯割りにすることは違うということも(これって日本酒における考え方なんでしょうか?)普段僕が楽しんでいる泡盛のお湯割りはグラスに半分くらいまで泡盛を注いで、そこにぐらぐら沸いたお湯をグラスを割らないようにひと呼吸分おいて冷まして慎重に注ぐというシンプルというか雑な作り方です。できたお湯割りの温度を計ってみたら54度くらい。ホームページによると、燗酒といっても温度によってかなり種類があるようです。30度この分類でいくと、いつも作っている泡盛のお湯割りは飛びきり燗の温度でした。どおりで暖まるはずです(^_^;)泡盛を燗シテミル泡盛を燗して新しい雰囲気で泡盛を楽しむために酒タンポ(チロリ)と温度計を買いました。1:1の割合で前割りしておいた泡盛と水を酒タンポに入れてさっそく試してみます(泡盛の前割りも美味しいですよ!)二合の酒タンポなので下のラインが一合、その上のラインが二合だと思います。下のラインまで入れると大体160~170mlだったので実際には一合に少し足りないぐらいですね。酒タンポをぐらぐら煮立った鍋に投入。後は狙った温度で鍋から取り出すだけ。口当たりは柔らかく甘い、そして後味は辛い。これが泡盛のぬる燗の感想でした。使う泡盛によって印象はだいぶ変わると思います。お湯割りじゃなくてわざわざ熱燗にする意味がある?と言われれば・・・ないです(笑)。これもいろんな飲み方で泡盛を楽しむため。身体にしみ込んでいくように酔いがゆっくりまわり、少しずつ身体が温まってきます。夕飯は里芋と手羽元の煮込みにアジの南蛮漬け。普通のグラスで楽しめるのもぬるめの30度の日向燗ならではですね。これでまた1週間頑張れます。泡盛のお湯割りでさえ少数派なのにまして泡盛に燗をつけるなんてという感じですが、新しい雰囲気で泡盛を楽しむことができるので酒タンポオススメですよ。ちなみに僕が買った酒タンポは↓これです。鬼鯖鮨を泡盛のぬる燗で鬼鯖鮨を鬼嫁・・・じゃなかった(汗)、相方が閉店間際の九州物産大会で買ってきてくれました。この鬼鯖鮨は軽めに〆ているので五島列島で捕れた鯖本来の生に近い鯵(味)・・・じゃなくて味が楽しめます。この鬼鯖鮨にどんな泡盛を合わせましょうか?しばらく悩んだ結果「龍(20度)」・金武酒造をぬる燗(40度)にしてみました。熱燗にしたことで、変にアルコール味を感じる・・・。鬼鯖鮨が想像よりもアサリ・・・じゃなかったあっさりしているので温められて主張をするようになった泡盛とはミスマッチになってしまいました。ここだけの話ですが、龍をぬる燗にしたのは失敗だったかもしれません。泡盛でカリー!倶楽部主宰。強い・きついという泡盛のイメージを変えたい!大阪から泡盛が盛り上げるきっかけを作りたい!起爆剤になればと初心者向けのオリジナル泡盛(12度)をプロデュース。「泡盛」の検索で2位2位:【初心者向け】知っておくと泡盛がもっと楽しめる重要泡盛ワード10選3位:泡盛はオンザロックだけじゃない!こんなにある泡盛の飲み方4位:土の匂いがすると噂の泡盛。泡盛でカリー!ブレンド飲みやすさにこだわって開発した12度のオリジナル泡盛第1弾。泡盛初心者にオススメです。