配信済のメルマガのバックナンバーを見ることができます。記事に対するコメントもお待ちしております。→本をめぐる情報+アルファの雑談です。→大阪と神戸の「本スポット」から届く、楽しくて美味しいお便り。若手スタッフが綴る、日々のあれこれ。詩人〉エンテツが料理文化史の重要本を紹介します。毎日一冊は本を読む男が版元の社屋を徘徊します。*本文中の価格は、すべて税抜き(本体)価格です。新刊、古書、マンガ、雑誌、ウェブサイト、書店、イベントの近事雑報-------------------------------------------------------------------すみません、情報集約している暇がなくて、今回はひとつだけ。(ミリオン出版)の続編刊行を記念して、著者の一人、藤木TDCさんとともに、シャレや酔狂では食えない味について語ります。休憩時間には、モツ煮込みを販売します。刊からスタッフとして関わった近藤十四郎さんにたっぷりお話をうかがいます。03-3928-7699近藤十四郎(こんどう・としろう)1954年岡山生れ。71年(高2)より東京。エルシー企画〜アリス出版〜群雄社にて『HEAVEN』、豪華パンフレット『陽炎座』(鈴木清順監督)などを制作。ソロ/バンドによる音楽活動も並行。「バカズ」〜「ゴールデンDAS」そして今夏、新生「水の底楽団」始動!なお、ココに載せられなかった新刊、イベントなどの情報は、随時以下に掲載しています。ときどきご覧ください。真治彩(10)かもめかもめ----------------------------------------------------十三の第七藝術劇場に3人で映画をみにいった夜のこと。映画がはじまるまえに、ちらしをたくさんとって座っていたら、赤と青のちらしをみたしんじさんが、「あ、ヤーチャイカ」と言いました。しんじさんは、黒川創の『かもめの日』という本を読んでいて、ヤーチャイカっていうのは、わたしはかもめという意味で、とおしえてくれた。手に持っていたのは、「ヤーチャイカ」という覚和歌子の詩をもとにした写真映画のちらしでした。脚本と監督は、詩人である覚和歌子と谷川俊太郎の二人。http://yah-chaika.com/その後、九条のシネヌーヴォで「ヤーチャイカ」をみた。写真映画というのは、誰かに本を読んでもらっているように、ところどころ少し待つという感覚が新鮮なようなもどかしいような。主演の二人が動かないのが少しものたりなかったけれど、言葉と写真から、においや音がたちこめるようでした。それから、めぐりあわせについていろいろ思う。「ヤーチャイカ」が収録されている詩集『ゼロになるからだ』には、映画で使われていない部分がありました。小さな赤い待ち針をかもめのわたしが引き抜いていくのを遠くからみているわたし。こないだひこうきにのったことをおもいだしました。それよりも、もっともっとはるかな眺め。わたしとは関係ない「ヤーチャイカ」というその言葉が、映画のなかでささやかれるたび、なんだか懐かしいきもちになるのでした。パンフレットはちらしの青と赤と対比するように、真っ白なかもめ色。UAや内田也或子が文章を寄せています。日本科学未来館のプラネタリウムで上映されていた「暗やみの色」というプログラムで朗読される谷川俊太郎の「闇は光の母」という詩も、宇宙につながっています。この冊子、もう売ってないのかしら。https://www.miraikan.jst.go.jp/j/goodstool/booksgoods/kurayami.html谷川俊太郎の『二十億光年の孤独』が、読みたいな。思ったらこんな文庫がでていたのですね。万有引力とは、引き合う孤独の力、でしたか。ひとりです」となっているのでした。たかこ〉ここ数ヶ月、働いていない。働いてない時間には、漫画ばっかり読みたくなる。それで、おさいふの中身を気にせずに漫画がたくさん買えるように、働こうという気がわいてくるので、健全であると思う毎日。第一北堀江ビル4Fhttp://www.geocities.co.jp/chochobocko/*営業日は、第1〜3週末です。5月27日(火)谷根千そぞろ歩き絵図の改訂で、印刷屋さんへ行ったら、地図に使っている紙は、昨年から15パーセント値上がりしていて、6月1日からさらに値上がりすると言われた。以前より外国で紙をたくさん使うようになり、日本の紙もよく売れて、値が上がっているそうだ。インクやフィルムなどの石油製品も上がり、印刷屋さんは大変だ。新聞を読めば、食料も上がっている。宅配をたのんでいるパン屋さんが、来月からの値上がりを決定。上げ幅が意外に大きくて、驚いた。東京都の銭湯料金も20円値上げで450円に。燃料が値上げだもん、仕方がない。浴場組合のホームページによれば、経営が厳しく、本当は480円にしないとやっていけないそうだ。期限までは待ってほしかった。そちらに対しては、「仕方ない」なんて決して思わない。6月1日(日)神奈川のKご夫妻が家の梅の実をもぐというので、手伝わしてもらった。梅の実は熟しかけているのか青に赤み、黄みがかったものもあり美しく、よい香りがした。小ぶりの木で、手を伸ばせば簡単に取れる。木の上のほうは、枝が空に向かってまっすぐ伸びているので、イスに乗っても手が届かない。梅の実を採ることだけに熱中して約1時間半、バケツ三杯ほど収穫できた。梅サワーと梅ジュースをつくる。梅サワーは、梅と氷砂糖を交互にし、酢を注いで2ヶ月。梅ジュースは梅に砂糖をまぶし毎日ゆする。ほかに、谷中の豆料理屋、ビーンズキッチンさんに教えてもらった方法でも梅ジュースをつくる。梅と砂糖を炊飯器に入れ、8時間保温し、8時間ねかせると、あめ色のほろ苦い梅ジュースの出来上がり。水で割って飲むと、おいしかった。完全に熟した梅はそのまま食べることができると、あとで聞いた。多肉植物にも目がいくようになった。育てている人が結構いる。植物の多くは、小さいときは瑞々しくかわいらしい姿をしているが、育つと茎(幹?)がたくましくなり、うねうねと暴れたように伸びる。谷根千の町のあちこちに砂漠を思わせる一区画がある。遠藤哲夫(28)自由化と国際化の中で、美味しい食文化ブームの始まり。出版文化史的には、1978年が「食文化流行」ということになっているようだ。そのころすでに食文化本ブームのきざしはあった。77年に男子厨房に入ろう会が発足した。いうものができたのは、まだまだ男子厨房に入るべからずの空気は強かったが、ここはひとつ男もやってみようじゃないかという気配が濃厚になってきたことがある。これという趣味もなく働くことが「生きがい」だったような男たちが、なんだか気がついたら「中流意識」で豊かな気分になって、すぐ安直に手が届く趣味といえば「食」ということだったようでもある。前後の「自由化」という「外圧」の波のなかで成長した食品産業や飲食産業に煽られてということだったと思う。された構図と似てなくもない。日本の味」から思い出せる。国際化する日本の「世界の味」それと一対の70年から国鉄が始めたディスカバージャパン「美しい日本と私」の「日本の味」なのだ。して、75年あたりを境に、髪を伸ばしてカウンターカルチャーやっていた男たちも髪を切って市場と消費の担い手になっていったように、食べ物のことなんか口にするもんじゃねえといっていた男たちもヘラヘラ安直に流行を追って食談義をやるようになった。「食味評論家」なる肩書で稼ぎまくっていた、ガラクタのような知識蒐集とばらまきで困ったもんだオジサンの多田鉄之助。伝統の格調高い、平野正章さん。カラーグラビアを飾るは、世界各国の食卓、田沼武能。この方も稼いでいたねえ。中流男子は、これぐらい知っていなきゃあという感じだが、高級輸入酒に混じって赤玉ポートワインがあるのは愛嬌か。町の角打ちでよく飲んだ「アリス」なんていう、すぐ頭が痛くなる合成ウイスキーはさすがに載ってない。滝田ゆうが、ホテルオークラでステーキを食べるという「マジメ訪問」が笑える。北大路魯山人」で、魯山人は「性格にカドがあるばかりか、人間性にも欠陥があったのである」とバッサリ。その後の食談義は、その魯山人の悪いところばかりを真似てきたような感じがあるな。書いていると長くなる。おもしろーいのだが、古山高麗雄がサイコー。食べ物の話はいっさいせず。野坂昭如が「食道楽くそくらえ」、これはまあ彼らしい。ようするに「まずい」も「うまい」も、味覚の話を同席したものたちで共有したい「一種の甘えだろう」、みっともねえ。日本の男たちは、なんでも仲間意識の「甘え」のネタにするのだよ。いうのが好きなんだなあ。筑波常治、この方、ときどき行く知人の落語会に例の緑のファッションであらわれる。勝手に殺してはいけないな。80年ごろ二度ほど、怪談とも快談ともつかぬ話をしながら飲んだことあるが、当然ながら老いた。日本料理だけについても、実態は通俗のイメージとずいぶんちがう。食物史の研究は未開拓であり、(略)ためにしばしばあやふやな"常識"をもとに、見当はずれな論議が展開されがちとなる」と書いている。これも30年たつのに、ちーっとも変わってねえな。践派」は、この当時から顔を出す幕がない。飲食店と文献知識蒐集を舞台にした、つまり日々の台所ぬきの食談義の本質というかインチキ臭さが感じられる。それも、ちーっとも変わってない。味しいウンチクをたれながら「化学調味料」を使用している。たいがい、そういう味覚で育ったのよ。〈えんどう・てつお〉呑んでいる事も多く忙しい中、でも、先月は落としてしまったし、南陀楼さんは9日の締め切りを遅れないようにというようなことをメールに書いてあったし、とにかく急いで書きました。やっていますが、興味ありましたらブログでもごらんください。係しているゲストハウスが旅人のためのインフォメーション・カフェを中野にオープンします。ブログで詳細は告知しますが、ご支援よろしく〜。大竹聡(61)酒がどんどん進む夜---------------------------------------------------------------------2007年の9月以降は、記念すべき創刊10号の発行へ向けた準備期間となった。9号と『酔客万来』、それから、『酔客万来』の発行にあわせて「またちょっと置いてみてはもらえませんか」と依頼した拙著『中央線で行く東京横断ホッピーマラソン』の営業活動も継続していた。営業の中心はWクンとN美さん。いる時間は、1週間に5時間。なんて状態に陥っていた。このような状態が2ヶ月も続き、11月になってようやく、第10号の原稿もほぼ揃ってきたのだった。創刊10号を記念する企画は、みんなで10合の酒を飲みながら来し方を振り返るなど、記念号にふさわしいというかなんというか、いつもの通りの緩いものが多かった。入稿は11月19日(月)の深夜。守衛室に原稿を預け、その足で市谷田町にある『三晴』へ行った。ここは、創刊号巻頭に掲載した『ホッピーマラソン』連載第1回の取材先だ。感無量といった心持になってくる。センター』の社長を訪ね、200部流通しようというお話をいただいたのだった。将は、創刊祝いだといって勘定を受け取らなかった。そんなことが懐かしく思いだされる。あの幸運がなかったら、『酒とつまみ』はこんなに人に知っていただけるミニコミ雑誌にはならなかったな。そんな思いが膨らんでくる。振り返ると、10号までの『酒とつまみ』は、幸運に恵まれ続けた。いう方々をロングインタビューのゲストに迎えることができたことも大きかった。私らのような無名の単なる酒好き、ある意味では不気味なミニコミ制作集団と飲んでくださり、愉快な話をたくさんいただいた。日本印刷を忘れちゃならない、と思った。薄っぺらなミニコミ500部の印刷を、どうして受けてくれたのか......。今となっては不思議な気もするのだった。取引の書店さんや酒場とのお付き合いにおいても、売れないからすぐに引き取れというような話はほぼ皆無だった。それくらい、やさしく付き合ってくれる人たちに恵まれて、『酒とつまみ』は少しずつ知られるようになり、雑誌、ラジオ、そしてとうとうテレビにも登場、一気に知名度を増して山のようだったバックナンバーの在庫が消滅するということにもなったのだ。10号まで来たねえ......。酒がどんどん進んでいく夜になった。〈おおたけ・さとし〉酒とつまみ編集発行人。午後4時半から飲み始めて深夜にたどり着いた4軒目。いいのに、そこでも3、4杯。カウンターでウトウトし、店を出たところの2段ほどの階段によろけ、踏ん張れないからそのまま前のめりに転びました。