國枝加誉先生コールスローとは、細かく切ったキャベツなどの野菜をフレンチドレッシングで和えたサラダのこと。紫キャベツの紫色は、ブルーベリーやナス、黒豆の皮にも含まれる、アントシアニンという色素です。酢に溶けて時間が経って出てくる水分は、酸の影響でピンクがかった紫色になり、全体がきれいな色に染まります。小さじ1/2作り方1紫キャベツは7mm幅の千切りにし、塩少々をさっと合わせ、しんなりしたら、良く水気を絞る。2りんごは皮つきのまま7mmの棒状に切る。3ベーコンは1cm幅に切り、テフロン加工のフライパンでカリカリに焼く。4ボウルに1のキャベツ、2のりんご、3のベーコン、<A>を入れ良く和える。