いっぱいのお湯の中でのびのびと茹でてあげてください。湯を熱することで生まれる対流に気持ちよく麺も泳ぐことができます。少ないお湯だと溶けだしたでんぷんでお湯がべたついてしまいます。※麺を湯に入れた時、少々さいばしで麺がひっつかないようにほぐしてあげてくださいね。麺の表面が「沸騰している湯のぼこぼこ」であれてしまいます。麺が気持ちよさそうに、お湯の対流に乗って泳いでいる状態を保って茹でてあげてください。したら、茹であがった麺はきめ細やかなつや肌に。「びっくり水」の必要もなくなります。急な温度変化は茹でムラができたりであまりおすすめできません。3.悩む前に1本!ゆで時間・・・。麺を茹でるときに、いつもつきまとう事柄です。茹で時間をご案内しています。ひとそれぞれ、好みの麺のかたさもありますし。その後の召し上がり方によってゆで加減も変わります。良い具合のゆで加減に。心もち長めのゆで加減に。フライパンなどで用意した具材とからめるのであれば、さらに火がとおることを考えて少し早めのゆで加減に。やって少しゆで加減に気をつかってあげると、麺料理のおいしさもぐ~んと変わってきます。私が思うに、パッケージに書かれているゆで時間は参考程度にして、最後は自分の食感で決めるのが一番かと思います。麺を茹でるごときで、そんなにかまってられない!そんな時もあるでしょう。気をつかうだけでも麺料理をぐっとおいしくお楽しみいただけます。頭の片隅にでも「茹でるときの大切なこと」をおいていてくださるとうれしいです。comments/2017年11月1日TweetPocket田中製麺の「たまげた」こと田中明美です。自分が紹介した商品にどなたかが反応し、そして、その商品を実際にためしてくださって・・・。田中製麺でも、先日そんな出来事があったのでブログに書いてみようと思います。それはさかのぼること、2017年9月。「小麦胚芽入りうどん」。”このうどんを毎晩食べるんだよ。このうどんに、つゆはつけない。水をちょっとつけて食べるんだ。””このうどんを食べたら、ほかのは食べられないよ。通常販売することにしました。そのことをSNSに投稿しますと・・・”食べてみたいです。””これは・・・食べたい。”と、うれしいコメントをいただきました。注文をいただきました。お届けした方からは、こんなうれしい投稿をいただきました。千葉県船橋市にある(株)ヨシザワ電器やさん”田中製麺さんのおうどん。コシがあって、めっちゃおいしかった~。わかめと小松菜で、あったかおうどんひやしうどん次は大好きなカレーうどんもしてみたいな。”そのあと、カレーうどんの画像も投稿してくれました。美紀さん、今度は私も一緒に伺って食べたくなるくらいおいしそうな画像ありがとうございます。尾道のクレープ屋さんお店の名前は「Eternity」。さんの小麦胚芽入りうどん届きました。1袋3人前なのですが、秒殺です(笑)。美味しいうどんごちそうさまでした。”私がクレープいただく前に、カジさんが田中のうどんを召し上がってくださいました。尾道に行くときには必ず寄りますね。ありがとうございます。池袋のラーメンが大好きな不動屋さん。今回の「うどん」がつないでくれたご縁です。”あけみさんからうどんセット届いたので食べてみました。こ、これは武蔵野うどんじゃないか!日本三大うどんの産地で育った僕も満足する!品でした。最近、購買のほとんどがSNSだなぁ(笑)”Twitterのフォロワー数1000を越されていて私もよく投稿を読ませていただいている方からのご注文!でしたのでどきどきしながらの発送でした。召し上がっていただけて光栄でした。ありがとうございます。北海道中標津町の電気屋さん。”お友達の田中明美さんから購入したおいしいうどんが届きました。一緒に入っていた「生パスタかりッと揚げちゃいました」あまりのおいしさにひとりで食べちゃいました。明美さんありがとう!”そうなんです。揚げパスタは食べ始めると止まらないんです。遠い北海道に、田中の麺をお届けできてうれしいです。ありがとうございます。・・・・このことは9月に起こった出来事。時間はずいぶんすぎてしまったけど、どうしても書きたかった出来事でした。・・・こうやって、SNSというみえないツールでご注文いただいて、楽しんでくださった。今度は私が「ありがとうございます」と感謝の気持ちを伝えたかったから。みなさん、ご注文いただきまた楽しんでくださりありがとうございます。いう気持ち、忘れず田中の麺を届け続けられたらうれしいです。生地ができていくワクワク感。ねんど遊びのように生地をあやつり生パスタを作り出していくよろこび。自分で作った生パスタを、ご家庭で食べることのできる楽しさ。自分が生パスタを作っていて思うこと。嬉しくってわくわくしてくる感情。この感情を、ひとりでも多くの方と共有したい。そんな気持ちから、ご興味のある方にお声がけしながら、ゆる~く生パスタ教室を開催しています。遊びに来てくださいました。梅ちゃんは31kmかけて、バタコさんはなんと千葉から。楽しい時間になることまちがいなし。実際に生地を作っていきます。実はこの材料を混ぜる工程は私の苦手とする工程でして・・・。私はいつもなかなかまとまってくれません。今回も、梅ちゃんやバタコさんのほうが上手でした。う~ん、まだまだ練習しなくっちゃ。板の上に置いてこねていきます。テンポよく、少しずつ位置を変えながら均等にこねていきます。生地がしっとりなめらかになったらしばらく生地をやすませます。生地がおちついたら、いよいよショートパスタ作り。指で生地を掘るようにして形を作る「カヴァテッリ」と、ナイフと親指を使って形を作る「オレキエッテ」というショートパスタを作りました。生地を棒状にころころして・・・ショートパスタを作っていきます。ここでおふたりの性格が垣間見える出来事が・・・バタコさんはできたパスタを一列にきれいにならべていきます。「うまれたままの姿」で。