クロワッサンホームスタッフブログコッペパンリニューアル♪♪コッペパンリニューアル♪♪クロワッサン、橋爪優作です!!僕ブログとかSNSに凄い苦手意識が正直ありまして文章も上手くないし・・とか言ってましたが、日頃から物凄くこだわってパンを作っています。実は先日より、長年クロワッサンを支え続けたレシピのコッペパンを卒業させ、新しいレシピを作り、新しいコッペパンにリニューアルいたしました👍(現在君津店、ワシントンホテル店のみ)めちゃくちゃ自信作です♪♪イタリア産のパスタ粉デュラム小麦にオリーブオイル、マッシュポテトを練り込み、低温で長時間熟成させます。熟成させる事で生地からアミノ酸が製成され、甘味と旨味が出てきます。マッシュポテトを入れる事でモチモチ感が出てきます。パスタの粉?って思う方もいらっしゃると思います😅なぜかと言うと、僕の中で国産小麦に近いモチモチ感があります。日本人はモチモチが好きなんじゃないかなと勝手に思っていて、デュラム小麦は国産小麦ほどの強いモチ感ではなく、ちょうど良いモチ感が出せます。香りも独特で、なんか地中海を思わせる様な←行ってこと無いけど(笑笑)オシャレな香りがします。