半熟卵入りの巾着が美味しい、すき焼き風鍋です。白菜、えのきは3cm幅に切り、焼き豆腐はひと口大に、長ねぎは斜め切りにする。油揚げはペーパータオルなどで軽くおさえて油抜きをし、箸を転がして半分に切る。伊勢の卵を入れ、爪楊枝で口をとじる。フライパンにサラダ油を入れて熱し、牛肉を入れて炒める。肉に火が通ったら、Aを入れて炒める。鍋にBを入れて混ぜ、1、3を入れ、フタをして7分程加熱する。5を加え、フタをして2分程加熱する。ワンポイントアドバイス油揚げに箸を転がすことで、口が開きやすくなります。