丁寧に取ると味が変わるそうです。肉がそりかえらず、均一に焼くことができるそうです。肉の焼き色がついてから、塩を振る焼く前に塩を振ると、肉汁が肉から出て行ってしまうそうです。肉を縁が白っぽく変わると肉をひっくり返し、その上に塩コショウするそうです。休ませると中までじっくり火が通るそうです。焼いた後にすぐ肉を切ってしまうと、肉汁が流れ出てしまうそうです。中までしっかり火が通っているそうです。試食した渡辺さんは「噛んだらすごく肉汁が口に広がります!」とコメントしていました。「すごい柔らかかった」と絶賛されていました。今度はその上にふんわりと巻きつけて2重にして冷凍庫に入れると空気とお肉が直接触れ合わないので霜がつかないそうです。冷凍保存用の保存袋に入れています。【1】赤身肉は食感が残るように、5mm角に切ります。肉の細胞を潰さないように、スッと滑らせるように切るのがポイントなんだそうです。【2】牛脂も細かく切ります。【3】ボウルの中で1と2をスプーンを使って軽く混ぜます。塩・コショウを加えます。味が均一になるように混ぜたら肉の下準備は完成です!牛脂がツナギの役割をしてくれるので、パン粉や卵は入れないそうです。【4】3をギュッと握って塊(かたまり)をつくります。【5】4の上下にパラフィン紙を置きます。パラフィン紙と言っていましたが、ハンバーグのサイズにより少し大きめにクッキングシートを切って使うのでもできそうだと思いました。番組の説明通りに作りたい!と思う方向けに楽天市場のパラフィン紙の商品をまとめました。【6】ハンバーグプレスという専用の道具を使って、5を押し固めます。瓶の底で強く押してもできるそうです。【7】鉄板やフライパンで6とハンバーグのパンを焼いていきます。上下は色が変わっていても中がまだ赤いくらいにすると良いそうです。牛脂の風味が付くとよりおいしくなるからなんだとか。【8】生のほうれん草と、チョリチョリに焼いたベーコンを用意します。【9】パン⇒ホウレンソウ⇒ハンバーグ⇒ベーコン⇒パンの順番にはさんだら完成です。肉そのものを味わうレシピなので、ソースは必要ないそうです。試食した堺さんは「お肉の味がすごく強いからソースはいらないね」とコメントしていました。おいしくするのに肉を休ませるというのはおどろきました。アツアツを食べた方がおいしいように思っていました。(好みもあると思いますが)今度やって食べ比べてみたいです。スポンサードリンク料理の簡単裏ワザの記事をまとめました!興味のある方はこちら↓コメントを残す返信をキャンセルする。リーンゲインズ中のプロテインの飲み方についてまとめました。お金をかけずに手軽に始められる「リーンゲインズ」。豚肉と鶏肉を食べ分けて健康に!というテーマでした。役立つ裏ワザなどを集めてご紹介しています。Reserved.このページの先頭へ。