私は好きなラーメン屋を海外、とりわけロシアに出店したいなと考えてます。異常な日本食ブーム今や、日本食は世界に誇るべき大切な文化である。海外旅行に行って日本食レストランに出会わないことの方が珍しい。外国の人と話すときに、そのほとんどが日本食の美味しさを語ってくれる。その中でも寿司は抜群に人気である。寿司屋がない国はないと言っても過言ではない。寿司と言っても、海外製の寿司は寿司ロールというべきものだけれども。言いつつ、私は寿司が好きではない。基本的に熱を入れないと魚を食べることができない。日本の伝統的料理で何が好きかというとラーメンだ。ラーメンは中国が起源であるのだが、日本で独自の発展を遂げたのだ。非常に多くのラーメンの種類が生まれたのだ。海外のラーメンはビミョーそんなラーメンだが、海外、とりわけ西洋のラーメンはビミョーである。言ってそんなにおいしくないのだ。例えるなら、インスタントのラーメンを高級な値段で出しているようなものだ。去年、ウラジオストクにいた時に、まともなラーメンと言われているラーメン屋で味見したのだが、それはまるで¥258で買える5食入りのサッポロラーメンにテキトーに具材をのせただけのものにしか思えなかった。これはまさにビミョーだった。日本ツウのロシア人が最も日本のラーメンに近いと言ってたが、私から言わせれば日本の美味しいラーメンとは程遠かった(最も、日本で食べられるロシア料理も値段だけが高い割にビミョーだけれども・・・)。そんなこんなで、海外には日本のお店で食べられるような美味しいラーメンが存在しないのだ。まぜそばが流行るだろうただ、海外で美味しいラーメンが流行らない理由もわからないわけではない。何よりも、食材の調達という点で海外の方が日本よりも圧倒的に不利である。日本には製麺所がたくさんある。海外にはほとんどない。この時点で日本の方に圧倒的な軍配が上がってしまう。いった種類のラーメンがあるがどれもインスタント風の味でオリジナリティーがない。言ってオリジナリティーを出すほどの食材があるかはビミョーだ。そこで、私が目をつけたのがまぜそばである。まぜそばは、究極調味料と麺さえあればできる。ラーメンやらつけ麺のように1日かけて具材を煮込み、出汁をとる必要がない。考えると、楽なのかも。最低限のベースは煮干しやアンチョビで取ればよくて、あとは麺の量を多くして見た目きれいに具材を盛り付けさえすれば問題ないのではないか。先日、ロシアから来た友達と1日でラーメン屋を3軒回った。そのうちの一つがまぜそば屋さんであった。彼は一番美味しいと言っていた。そこに私はある種の勝利を見込んだのだ。「汁がないラーメン」と謳えば、それだけで話題性が上がるし調味料があれば味はいくらでもどうとなる。ここにまぜそばの素晴らしさがあるのではないか。このビジネスをやれば間違えなく売れるであろう。願はくは、その前にラーメン屋で数年の修行をしたい。自分の将来SNSでもご購読できます。*メールアドレス(公開はされません。