(ミュンドンギョジャ)」をご紹介します。連れて行かれるのが明洞(ミョンドン)です。その明洞で、食事時やお腹が空いた時、また、初めて明洞を訪れた人を連れて行く最適のお店は、カルグクスの「明洞餃子(ミョンドンギョジャ)」か、ソルロンタンの「神仙(シンソン)ソルロンタン」ではないでしょうか?どちらも、老若男女大好きで、辛い料理がダメな人も大丈夫。誰を連れて行っても、ハズレはありません。私も初めて連れていてもらったときは、「韓国のうどんです。「すごい人気ですから、ぜひ行きましょう!」と言われました。このお店、2軒とも、いつも並んでいるのでしょうか?その通り、基本的に、いつも並んでいます。見た目ほどは時間がかからないことです。カップルでも大賛成!!ご家族揃って行くなら、皆さん大満足!!!明洞を訪れたなら、先ず最初に行ってみてください。日本人に分かりやすく説明するために、あえて『韓国のうどん』って言いました!」なのか、、、。日本のうどんとよく似ていますが、別物です。日本のうどんが、韓国で流行っているわけでもありません。「カルグクス」と言う、韓国独自の麺文化です。韓国のことを、もっともっと好きになります。直訳すると「手切り麺」ということになります。麺は小麦粉に卵を加え、よくこねて出来上がった生地を、包丁で切ります。冷麺の麺は、生地を容器に入れ、押し出して作ります。容器に入れて、押し出して作った麺を「ミョン」と言います。「冷麺」は「ネンミョン」と言います。出汁は鶏肉、牛肉などの肉類や、あさり、いわしなどの魚介類などからとります。具としてのせることが多いそうです。麺はやわらかく、そして、とろみが出ます。あの「のど越しが良い、独特の食感」が出るのですね。麺そのものには、さほど違いはありません。大きな違いは、ゆで方とスープです。出汁をとりますので、スープそのものに、しっかり味が付いています。出汁をとりますので、すっきり、さっぱり、それでいてまろやかな味になります。次は、麺のゆで方です。カルグクスは、麺を出汁に直接入れてゆでますので、とろみが出ますし、コシがなく、やわらかい食感になります。うどんは、お湯の入ったお鍋でゆでてから、水で洗い、それからうどん出汁に入れますので、麺にコシが出ます。「コシのある麺と上品な味わい」になります。中国から伝わったといわれています。数え切れないくらい麺料理の種類があります。麺料理には、主にそば粉や豆粉が使われていたそうです。今主流の小麦粉に卵を練りこんで作った麺も、1600年代には、正式に文献に登場します。小麦粉麺が一般市民に広まるのは、何百年も後のことでした。朝鮮半島の悲しい歴史ではありますが、1950年に朝鮮動乱(朝鮮戦争)が勃発します。韓国(大韓民国)はアメリカの支援を受けていましたので、アメリカからどんどん物資が入ってくるようになりました。大量に韓国に入ってくることになります。休戦状態にはあるものの、韓国では、お米も不足していて、国民に十分には行き渡りません。そんな事情もあり、アメリカの小麦粉を使った料理が普及していきます。そのころ、お隣の日本では、インスタントラーメンが開発され、徐々に普及していました。韓国にも届いていたはずです。鶏が国民のスタミナ源となっていました。アメリカ産の小麦粉と鶏を使った料理が、この時期に、いっきに普及していきます。食文化が豊かで、伝統料理も多い韓国です。一気に国民の間で、一般的なものになっていきました。残された狭いスペースを片側相互通行状態です。お一人様が多いのか、一人客は、席が空くたびに呼ばれ、その行列を尻目に、混雑をすり抜けてフロアーへ行きます。全席が埋まったテーブルとテーブルの間を、スタッフが注文を聞いたり、料理を運んだり、お会計をしたりしています。日本人だな~って思って、メニューを持ってきてくれます。地元のお客さんは、ほとんどが常連客ですので、メニューなど見ずに、直接口頭で注文しています。面白いのが、日本のラーメン屋さんで言うところの「替え玉」があることです。1割以上の常連さんが、この「替え玉」を頼んでいます。小さめのお皿に入れて持ってきてくれます。早い段階から追加する人、食べ終わってから追加する人さまざまです。「替え玉」をしてみたいものです(笑)お会計は、料理が運ばれてきた時にします。皆さん慣れたもので、おつりをもらう人が少ないのです。有難いのは、さすがキャッシュレス先進国韓国。クレジットカードが使えますので、遠慮せずクレジットカードを使いましょう。カードを渡せば、奥のレジでお会計をして、カードとレシートだけを渡してくれますし、サインも暗証番号も要りません。地元の人達も、1割~2割くらいの人達が、クレジットカードで支払っています。「そんなに高額じゃないし、気がひけるな~」なんてお気遣いはご無用です。予習をしてから、ご訪問ください。「カルグクス」9,000韓国ウォン先ずは、当店の看板メニューにして、人気No1ほとんどのお客様が注文すると言う「カルグクス」です。細くのど越しが良い卵入り小麦麺。麺は、日本で言うところの「稲庭うどん」に似ているかもしれません。そのツルッとした食感の細麺が、とろみがある鶏がらスープと絡み合い、いくらでも食べれそうです。多くの常連客が、「替え玉」をするのも納得できます。量は多く、女性や普通の男性ならば、これ一杯で、十分満腹になります。「ワンタン(餃子)の中身」が乗っています。薄い皮が絶妙に食欲をそそります。常連さんたちは、麺を食べた後、残りのスープの中に、ご飯(無料)を入れて、クッパにして食べています。美味しいこと必定!皆さんもぜひチャレンジしてみてください!!「マンドゥ」10,000韓国ウォン次は、これまた当店の人気メニューお客様の半数近くが注文し、カップル、グループ客なら、ほぼ全員が注文する「マンドゥ」です。「明洞餃子」の名前の由来になったのです。「饅頭(マンドゥ)」ができたと言われています。今でも区別はありません。高級な豚肉を贅沢に使い、ニラをはじめ野菜も多く使っていることです。搾りたてのごま油がかくし味となり、あっさりした中に食欲をそそる風味が漂います。「明洞餃子」の名前の由来になったメニューですから、その自信のほどが伺える、必食の絶品です。形は丸く、日本の「大き目のシュウマイ」くらいの大きさで、10個入っていますので、二人以上で注文するのが良いと思います。両方を平らげるのは、かなり至難の業かと思います。この「マンドゥ」とても美味しいので、ぜひご賞味ください。「ピビンクッス」9,000韓国ウォン続いては、辛いものが大好き、「辛くなければ、韓国料理ではないだろう!」とおっしゃる方におすすめ「ピビンクッス」です。味付けは、甘辛いコチュジャンのたれで絡められています。麺そのものは、「ククス」ではなく「ミョン」です。運ばれてきた時に、スタッフの方が、ハサミで上手に切ってくれますので、ご安心を!つるつるもっちりクロレラ麺と甘辛コチュジャンたれのハーモニーが食欲をそそり、やみつきになること必定です。「ピビンクッス」と一緒に出されるスープまた、この「ピビンクッス」を注文しますと、スープが付いてきます。具材は、カルグクスの上に乗っている具材と同じです。二回目来店時には、ぜひチャレンジしてみてください。「コンクッス」9,000韓国ウォンさて、最後は、夏季限定、暑い夏にはもってこい!ひんやり涼しくいただける「コンクッス」です。こちらは、麺もスープも冷たい、汁あり麺で、4月~10月の夏季限定メニューです。スープは、黒豆と大豆を臼で引いて作った白いスープ。麺は栄養満点「クロレラ」を練りこんだ緑色の麺です。暑い夏には、身も心も、静めてくれますので、ぜひご賞味ください。「豆乳スープ」と「クロレラ麺」のマリアージュ。心して召し上がれ料理とは別に、このお店の特徴があります。それは、韓国料理店のお決まり「キムチ」です。他店に比べ、少量なので、「あれっ!?」っと思います。その原因が、一口食べて分かるのですが、、、(笑)とにかく辛いのです。(ちなみに私はお代わりしますが、、、)われこそは、、、と思われる方は、ぜひとも、このダイナマイト級辛さのキムチをお代わりしてみてください。Gourmand)」に選ばれています。「安くてお薦めできるお店」に与えられる評価指標です。滋養強壮の健康食参鶏湯おすすめNo1【土俗村(トソッチョン)】RECOMMENDこちらの記事も人気です。