豆もやしをゆがいて、にんにく、粉唐辛子(韓国産)、ごま、ごま油、しょうゆ、塩をあわせる。糸唐辛子をトッピングする。振って、豆腐の上にのせる。糸唐辛子をトッピングする。牛肉は包丁でこまぎれにし、エシャロット微塵切り、塩コショウ、コチちジャンを混ぜる。半分にわけ容器に盛り、中央にくぼみをつけて、鶉の卵をのせる。蓋が空いたところで金串で、殻を回転させながら中身を取り出す。内臓を除き、実を小さなさいの目に切る。椎茸もさいの目に切る。実としいたけを殻につめ、だしと醤油をあわせて注ぐ。だしが沸騰したら、皿に盛り、三つ葉を散らす。