3枚おろしにして捌く。釣ってすぐに食べても美味しいが、刺身は2~3日熟成させることでより一層美味しくなる。け、汁物、焼き物、酒蒸し、鍋物など。知る人ぞ知る高級魚で、その食味は絶品である。皮も美しく大変美味しいため、皮は引かない(剥がず)食べ方もある。そのままでも良いが、皮をバーナーで炙ったり、熱湯を掛ける方法もあることを覚えておこう。船釣り水深200~1000mの深海に生息する高級魚であり、アコウダイに並び船釣りで人気のターゲットである。アコウダイよりもやや南方に生息し、九州地方は本種の方が多い。海底付近の岩礁域に生息しているため、仕掛けを着底させたら餌はボトム付近を漂うようにしよう。オモリなどを根掛かりでなくすことが多いため、予備のオモリや仕掛けは多めに持って行こう。繁殖期の終わった4~6月が釣りやすい。タックル船釣りタックルは深海釣り専用のものを用意すること。地域によって様々な仕掛けがあるが、ここでは標準的な仕掛けを紹介する。ロッドは深海釣り用のもので、オモリ負荷が250~500号前後のもの、リールは大型電動リール、道糸はPE12~15号程度のもの、ハリスはフロロの20~30号前後のものが使いやすい。鈎はムツ20号程度のものや、ネムリバリ20号程度のものを枝スで3本ほど付けてやると良い。オモリは水深や潮流に合わせて300~500号前後のものを用意しよう。深海を狙う釣りになるため、大型電動リールを用意して道糸は最低でも1000mほどは巻いておこう。乗船する船により仕掛けなどが変わる可能性もあるため、事前に電話などで問い合わせをすることをおすすめする。船釣りで使う小物5選ルアー・餌サバ・サンマ・カツオなどの切り身、キビナゴ、イワシ、イカ、タコベイトなど。