らーめんは美味しいが化学調味料と無添加表示が気になる。゙記事にアップしました・泉佐野塩元帥(大阪府泉佐野市)塩らーめん*********************************ホームページの「化学調味料は一切使わない」という表現は「旨味調味料を使わずに・・・」という表現にかべきかとは思いますが、同社のラーメンに対する熱い思いは伝わってきます。少ないながら、大阪遠征時に「塩元帥」という看板を時々みかけるものの、岐阜県にまで出店しているとは知りませんでした。ホームページでは店舗ごとの直営・暖簾分け(FC)の違いがわからないのではっきりとしたことは言えませんが、出店地域や立地場所を見る限り、推測としてチェーンストア的なドミナント出店展開はされていないように見受けられます。効率よりも効果・成果を出したいという思いは使用原材料の公開や調味料の自家製造によっても知ることができます。驚くべきはスープ・麺・チャーシュー、煮玉子、メンマ、マヨネーズまで店舗従業員が各店で作っているということ。