3分でわかる食品業界。メーカー業界研究3分でわかる食品業界。課題と今後の動向まとめ1世界トレンド2017年2016/11/16食品業界の現状と課題、今後の動向まとめ2017年版。世界共通のトレンドについてざっくりと語り、次に日本国内市場の動向を細かくみていきます。就活と転職の業界研究にお役立てください。食品業界の現状と今後の動向(世界&日本)まず現状のマーケットと今後の成長率を世界、日本の順にみていく。広く解釈するとタバコ業界、ビール業界、飲料業界までも含んでしまう。一応データを載せたが今回は「食品業界=包装食品メーカー」だけについて語る。食品業界には含まれない。海外のニュースを見ていると食品業界の市場は2020年にグローバルで300兆円(3兆ドル)産業になるという試算がある。これが本当に実現されるとしたら成長産業である。確かに日本をはじめとする先進国では需要が伸びないが、途上国のマーケットが凄まじい勢いで伸びる。結果としてグローバルでは年率5%の成長を見込み、2020年に300兆円産業になるという計算。←化学業界と同じくらいの規模。食品業界の3つの課題(世界共通)食品業界の現状を把握したところで、課題についてもみていく。世界共通の課題のみピックアップした。...)遺伝子組み換え作物の安全性が世界中で問われている(米国は除く)。結果、イギリスを始めとする国では家畜の飼料に使われるだけであっても、遺伝子組み換え表示義務がある。日本の遺伝子組み換え表示基準はとても甘く、あなたの知らない内に食卓に画像出所:遺伝子組み換えコーンを食べ続けたラット遺伝子組み換え作物は米国が仕掛けたことなので、米国のずさんな食品制度について簡単に述べておく。米国ではFDAという決まりがあって、これの許可が下りた添加物・作物は食品に使ってもいい決まりになっている。問題はこのFDA基準がめちゃくちゃ甘いこと。化学品でもなんでも、結構適当に通ってしまう(実際はもっとややこしいが簡略化している、申請経験あり)。欧米人は肉ばかり食べるし甘いものばかり食べるので、病気になりやすい。病気にかかっても原因がわからない。肉のせいなの?砂糖のせいなの?甘味料のせいなの?遺伝子組み換えのせいなの?農薬のせいなの?これに加えて生活習慣とか色々な要因がありすぎて、病気の原因を突き止められないことがほとんど。逆に言うと、化学品であろうと農薬であろうと遺伝子組み換えであろうと、何を食っても大丈夫だということになる。これが米国人の呆れた考え方なのである。ビッグマック片手に「ちょっと最近ヘルシーになろうと思ってさ!!」とコーク・ゼロを飲む国民だから救いようがない。話が逸れたが結局、人体への影響って使ってみないとわからない部分が多く、遺伝子組み換え作物も農薬も医薬品も、絶対に安全とは言い切れない。こればかりは歴史が徐々に証明していくことなのだ。日本では常識的に報道されている食のトラブルに関するニュース。「食トラブル・ニュース」で検索するだけでもすごい数の件数がヒットする。2016年11月1日〜15日までの期間だけで以下のニュースがあった。上海ガニからダイオキシン。800キロ回収(香港市場)メンチカツで17人が食中毒(イトーヨーカドー)さんま缶に異物混入で2779万個を自主回収(マルハニチロ)カロリーメイトゼリーにカビ。270万個を自主回収(大塚製薬)ツナ缶にゴキブリ混入(はごろもフーズ)カップ入り惣菜60万個を自主回収、プラスチック混入(フジッコ)ご飯に誤って洗浄剤噴霧、83食販売(福岡市の弁当店)チョコ4万個超回収、アレルギー原因物質混入(成城石井)製造工程管理に厳しい日本でもこれだけあるのだから、世界は比ではない。日本の場合、国内で製造・加工されているものについては信頼性がある。《ただ途上国や中国では問題があってもニュースにならない。「仕方ないねぇ〜」で済まされる》3食料不足なのに食品の廃棄が減らない飲食店や家庭、コンビニで毎日のように捨てられる食品。一方で世界をみると毎日4万人が飢えで死んでいる。これを踏まえて食品業界は廃棄問題を減らす工夫が必要だ。食品の賞味期限を伸ばすことくらいしか私にはアイディアがない。消費者の意識による部分が大きく、変えられないかもしれない...食品業界の今後の動向:グローバルトレンド食品業界の現状と課題を踏まえて今後のグローバル・トレンドについて語っていく。1オーガニック・フード食の安全への意識の高まりから、オーガニック・フードの需要は世界的に伸び続けている。最近は米国でさえも遺伝子組み換え作物を問題にしはじめた。10年前であれば考えられない展開である。ある機関の予測によると2018年までにグローバルで13%の市場成長を見込んでいる。この流れは単なる短期トレンドで終わらず、長期のトレンドになるものと予測。今後、食品に関するもっともっと色々な問題が出てくるから。欧米人ですらもビッグマック片手にコーク・ゼロを飲むことがヘルシー、という救いようのない思考回路から脱却してきている。日系メーカーは古くからこの分野に取り組んできたため、グローバル市場でも存在感を示せると考える。※オーガニック・フードは農薬・化学肥料ゼロという意味ではなく、ある一定の基準以下に抑えられているというだけ。