Link2017年2月2日(3日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「カレースープ」、「トムヤムクン風」のレシピを紹介してくれました。「カレースープ」は、たっぷり野菜を入れて、ピリ辛のさっぱり味に仕立てます。香りが食欲そそるスープです。「トムヤムクン風」は、身近な食材で作り、うまみ、辛み、酸味がたまらない、クセになる美味しい味ですよ。作り方キャベツは5cm四方、たまねぎは縦1cm幅に切ります。トマトは一口大に切り、カリフラワーは小房に分けます。にんにく、しょうがはみじん切りにします。豚肉は塩(少々)、こしょう(少々)をふり、小麦粉(大さじ1)を両面にまぶします。鍋にサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、豚肉を入れて炒めます。肉の色が変わったら、にんにく、しょうがを加えて軽く炒め、香りがたったら、カレー粉(小さじ2)を加えて香りがたつまで炒めます。水(カップ2と1/2)を注ぎ、強火にします。煮立ったら、たまねぎ、カリフラワー、キャベツの順に加え煮ます。加えて混ぜ、ふたをして弱火で4〜5分ほど煮ます。最後にトマトを加え、またふたをして3〜4分ほど煮たら、塩(少々)、こしょう(少々)で味を調えたら出来上がりです。作り方しいたけは軸を除き、半分に切ります。マッシュルームは縦に3〜4等分、たけのこは縦4〜5mmの厚さに切ります。しょうがは皮付きのまま薄切りにします。えびは殻をむき、背に浅い切り目を入れて背ワタを取り除きます。(えびの殻は捨てないこと!)鍋にサラダ油(小さじ1)を中火で熱し、えびの殻を炒め、色が変わり香りがたったら、水(カップ2と1/2)を加えます。煮立ったらふたをして弱火で4〜5分ほど煮、殻を取り出します。☆殻のうまみをスープに加える!ローリエ、しょうがを加えてふたをして2〜3分ほど煮たら、えび、しいたけ、マッシュルーム、たけのこを加えます。加えて味を調えたら出来上がりです。器に盛りつけ、香菜を添えていただきます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。作りたいレシピのキーワードを入れてねプロフィールnon料理研究家のレシピを知ることができる「きょうの料理」が大好き♪磨かれた技を習得して料理上手なお母さんになれるように日々努力しています。