[1914]すだち今年も搾っています。これでも1/4位です。ポン酢などにしても1年分あります。ゆず胡椒ではなくスダチ胡椒も作ります。今年は自家栽培の鷹の爪が夏の猛暑でダメになったので、赤トウガラシで作ることになりました。このすだちには体にいい効果も期待できます。レモンやライムの果汁に豊富なエリオシトリンは、スダチ汁にも同等程度含まれるが、ゆず汁やカボス汁には欠ける成分である。ネオエリオシトリン(ダイダイやベルガモットに豊富)も、スダチの果皮や果汁に検出される[4][5]。エリオシトリンは、脂質過酸化にたいする抗酸化作用が発表されており[6]、ネオエリオシトリンと共にアレルギーや動脈硬化に関与するリポキシゲナーゼの形成を阻害するとされる[7][8]。この物質は、果皮にならばユズやカボスにも相当豊富である[4]。ウィキペディアよりこの他にも血糖値の上昇を抑える効果もあります。