countryside田舎暮らしビギナーが愉しむ田舎の暮らし。今日はヘルシー弁当・・・かな?(笑)日曜日に採ってきたわらびをおひたしにしてさっそくお弁当の一品に。わらび単体より、油揚げや鶏肉なんかと一緒に煮たほうが味に深みが出て美味しいです。残りはジップロックで冷凍保存。これからぜんまいも戻して、山菜おこわの準備でもしようかな。<本日のメニュー>ささみの大葉チーズ巻きころ芋と豚バラのこっくり煮わらびと鶏肉のおひたし玉子焼きささみはラップに挟んで麺棒で叩いて薄く伸ばしとろけるチーズと大葉を乗せてくるくると。仕上げに甘辛いタレを絡めてあります。作り立てはまぁまぁだけど、冷めるとどうしてもパサついていてやっぱりわたしはもも肉の方が好きだわ~(笑)---これからはわらびのシーズン。いつか送り付けることになるかもしれない(笑)友人たちに向け一応、下処理方法をメモしておきます。重曹をひとつまみ入れた沸騰したお湯に、わらびを投入。沸騰し始めたらすぐに火を消します。落し蓋をして、自然に冷めるまでそのまま放置。冷めたら水を替え、ひと晩ほど置けばアク抜き完了。そのままでも、下味をつけてからでも冷凍保存可能です。煮過ぎたり、重曹の量が多過ぎると、わらびは溶けちゃいます。故に保温性の高い鍋は要注意(失敗談<オレオレ)また相方が、ウド(もちろん天然)を死ぬほどもらってきました。お山de山菜天ぷら>>コメント毎回おいしそうなお弁当をこの時間に・・・今から作るお弁当に影響しないか^^;この週末雨っぽいけど、mieさんに聞いた我が家の裏庭の様なあの場所へ見に行ってみようかな~(針金のようなわらびかも)ウド・・・・・頭の方の葉っぱ部分は天ぷら根っこの太いところは味噌汁とか酢の物にまんかな部分はきんぴら風にして味噌味とか軽く塩漬けのあと味噌漬けで保存とかが。編集]>桜さんウド、もちろんそれらは全部やりました(笑)クセが強すぎて、わたしはあまりたくさん食べられないんですよね。抱えるほどもらってくるんだもの!塩漬けはしたことがないので、あとはそれをするしかないかな。開けてるから熊の恐怖もあまりないかもですもんね。編集]食の嗜好って、変わるものですね。以前はほとんど食べなかった、セリとかフキ、カラシナなどを好んで食すようになりました。天然のウドなんて最高。どこも捨てる所がありませんよね。編集]>おかーさんしっかり灰汁抜きすれば、クセはやわらぐでしょうね。好きではないからクセが際立って味覚に響いてしまうのかもしれません(笑)でも今日、新たな調理法でお弁当のおかずにしてみたら結構美味しかったんです!のちほどレポしまーす。やまも、、、その名前はここでは禁句です。編集]>翼さんそうなんですよ!山菜のあの独特な風味が美味しいと思えるなんて大人になったんだなぁ・・・と思いますよね。コシアブラなんかもクセありますけど、結構好きです。ウドはイマイチで(笑)ちょっと食べるぶんにはいいんですけどね・・・なんせいつも抱えるほどもらってくるもんだから食卓がウド祭りになるんですよ。どちらかと言えば私ももも肉かな...わたしはいわゆる「あぶら部」なもんでもも肉でも特に鶏皮が大好物なんです(笑)皮だけベロ~ンとはがして食べたいくらいです。編集]すっかり遅くなりました~!(スマホからコメントしたつもりが消えちゃっていた;△;)ふるさと便、ありがとうございました。今晩仕込みにしますね。忙しくてなかなか見れませんでした!聞いちゃってごめんね・・・)ウド、肉巻きいいですね~今度やってみようかな。私はささっと湯がいて、味噌マヨであえるのも好き!*相方様にも連絡ありがとうございましたとお伝えくださいね。編集]>kayanoriさん到着が遅くて、ヤキモキしましたねぇ(笑)無事に届いて何よりでしたがあの日はこちらもとても暑かったので山菜たちも、相当ヘバっていたのでは?と思います。(04/18)ただいま放置中。