季節行事や健康、暮らしに関するお役立ち情報のブログです。新生活準備や風邪の予防法に至るまで季節に合った旬なニュースを配信。読んでいて楽しく、勉強になる記事が満載!たくさんの旬な情報を仕入れることができます。Twitterでシェア2018/12/09冬に美味しくなる野菜の代表ともいえる大根。大根を食べることで得られるメリットをみていきましょう。一般的に食べられている大根の根の部分は、淡色野菜と呼ばれており、「アミラーゼ」「プロテアーゼ」「リパーゼ」といった消化酵素が多く含まれています。消化酵素とは、人間が生きていくのに不可欠な栄養素のひとつで、胃液の分泌を高めて、消化や代謝を助ける役割を担ってくれます。アンチエイジング効果、ガン予防などが期待されます。それと、捨てがちな葉の部分は、緑黄色野菜と呼ばれ、ビタミンCやE、カリウム、カルシウム、βーカロテンが多く含まれており、捨てるのはもったいないですね。漬物や炒め物にして頂くのがおすすめです。●カロリーが少なく、ダイエット食材に適している水分が多く、100グラムあたり18カロリーしかないため、ダイエット中の食材としてとても人気です。それでいて満足感を感じやすいです。●コストパフォーマンスが素晴らしい野菜は地域や災害などの気候の影響などで差が出ますが、旬の時期の大根となると、1本100~200円で購入出来る場合が多いですね。大きさ(重量)があるので、一本の大根が様々なメニューに早変わりします。お財布にとても優しい食材といえます。●様々な食材とも相性が良い大根は豚肉などの肉類はもちろん、魚との相性も抜群です。大根おろしやサラダ、マリネ、味噌汁など、主菜や副菜どちらにも幅広く活用できます。常に冷蔵庫に保存しておいて損はありません。旬の大根は、比較的美味しいものが多いですが、知っておいて損はありません。美味しい大根の選び方を知っておきましょう。・触った時にハリやツヤがあり、硬いもの。・ひげ根の穴がゆがみなく均一にならんでいると、生育段階でストレスを受けておらず、甘い大根の可能性が高い。・大根の葉がついている場合は、生き生きしているもの。葉の切り口の水分が少なく乾燥したりすると、大根に「す=中がすいている」が入っている可能性があるので避けるのがベスト。大根は2,5cmぐらいの厚さに輪切りにし、表面に切り込みを入れる。醤油、みりんは合わせておく4フライパンにごま油をいれ熱し、大根を入れ弱~中火で15分ほど蒸し焼きにする。途中裏返しにして焼く5、中まで火が通ったら、3の調味料をいれ煮絡めて火を止める。6、鰹節とネギを散らし完成です。※あらかじめお米の研ぎ汁を使い大根を下茹でしておけば、時間、味の染み込み具合が違います。作り方1、大根は5ミリほどの短冊切り。2、きゅうりは斜め薄く切り、短冊切り半分に切って斜め薄切りにする。3、大根ときゅうりをボウルに入れ、塩をいれもむ。4、カニカマは薄く裂いておく。5、ボウルにツナの缶汁をきって入れ、マヨネーズ、こしょう少々で調味する。6、大根,きゅうりをしぼり、カニカマを加え、5を入れてあえると出来上がり。野菜は土の中と同じ状態で保存するのが一番良いとされてます。なると、立てて野菜室で保存するのが一番ですが、大きいので難しいですよね。半分に切って、断面だけでなく全体まるごとラップし、立てて保管しましょう。葉の部分をつけたままでいると、大根の水分を葉が吸い上げてしまいます。切り落とし、ポリ袋などで保管しましょう。1本まるごと買った大根は部位によって調理方法を変える大根は部位によって味や食感が変わるので、使いたい部位で献立を考えてみるのもおすすめです。葉がある上の部分は、甘味が強いですが、固いです。大根おろしや、千切りサラダ、漬物などがおすすめです。生で味わうのが、一番おいしくいただけます。真ん中の部分は、根と同じく甘いです。それでいて柔らかくて、みずみずしさがあります。幅広いメニューに合いますが、おでんやふろふき大根、炒め煮などにぴったりです。下の部分は、辛味が強く、筋が多い部分です。汁物などがぴったりです。辛めの大根おろしがお好きな方には、この部分が好まれるかもしれませんね。余った大根は冷凍保存する安く購入したのに、ご近所さんから頂いたりする事もありますよね。いった時は、カットして固めにゆでたり、大根おろしにしてラップで包んで冷凍しましょう。カットしたものはを使えば時短にもなりますし、大根おろしは卵焼き、サンマの塩焼き、煮浸しなどに添えると、見映えも味も良くなります。まとめ多くの家庭で当たり前のように調理されてる大根ですが、体も家計も助けてくれる優秀な食材であることが分かりました。旬の大根、これからも是非とも食卓に取り入れていってください。近所でふきのとうを頂きました。...今が旬のサツマイモ、食べないと損をします。冬になると無性に食べたくなる人気の定番のスイーツ焼き芋。お正月と言えばおせち料理。季節行事や健康、暮らしに関するお役立ち情報のブログです。新生活準備や風邪の予防法に至るまで季節に合った旬なニュースを配信。読んでいて楽しく、勉強になる記事が満載!たくさんの旬な情報を仕入れることができます。