國枝加誉先生えびに含まれるタウリンは肝機能が正常に働くのを助けてくれる役割があります。した豆腐とえびは相性が良く、和風の味付けが引き立ちます。えびなどをハンバーグにする場合には、歯ごたえ・噛みごたえが残るよう、適度な粗さを残してたたくと良いでしょう。30g(付け合わせ)作り方1豆腐は水切りしておく。2えびは良くたたいてペースト状にする。3玉ねぎはみじん切りにする。4ボウルに1、2、3を入れ、よく練り合わせ、<A>を加えさらに練り合わせ小判型に成形しておく。5フライパンにサラダ油をひき、4を両面こんがりと焼き、<B>を加え良く絡ませ、器に盛る。