冬のレシピみなさん、こんにちは。昨年に続いて、「電力不足」が懸念されるこの夏も、暑さが厳しくなりそうです。体調管理に十分に気をつけましょう。夏の食材を使って、手軽に作れる血糖値を下げる簡単なレシピをご紹介します。内臓脂肪の多いメタボの方にも、おすすめのレシピです。→総合栄養表にんにくの香りをつけたオイルでさっと炒めます。味つけはシンプルに塩・こしょう。素材の美味しさを味わって。一口メモいかは低カロリーで良質のたんぱく質を含みます。タウリンを豊富に含むので、血中コレステロール値の上昇を抑制する働きもあります。さやいんげんはβカロテンやビタミンB群・食物繊維も豊富です。少々いかはわたを取り、1cm幅の輪切りにする。足は2〜3本ずつに分ける。さやいんげんはへたと筋を取り、半分に切って、熱湯でさっと茹でておく。たまねぎは繊維と垂直に1cm幅に切る。にんにくは薄切りにする。フライパンにサラダ油とにんにくを入れて弱火にかける。にんにくが色づき、香りが立ったら取り出す。白ワインをふり、塩・こしょうで調味する。代表格のなすとトマトの煮物。トマトの酸味でさっぱりといただけます。一口メモなすのアントシアニン、トマトのリコピンは抗酸化作用があり、疾病予防にかかわる機能成分として注目されています。豚肉は部位によって、栄養価の差が大きいので上手に選びましょう。小さじ2なすはへたを切り落とし、8mm厚さの輪切り、トマトは1cm厚さの輪切りにする。鍋にAの調味料を煮立て、豚肉を入れてほぐす。なすとトマトを重ねて入れ、中火でトマトがにくずれるまで煮る。器に盛り、せん切りした青しそをのせる。→総合栄養表ひじきは煮物だけでなく、酢の物にも使って。一口メモひじきは食物繊維のほか、カルシウム・鉄などのミネラルが豊富。しょうがの香りで塩分控えめに。小さじ1きゅうりは塩少々(分量外)をまぶし、まな板の上で板ずりし、さっと洗って、薄い輪切りにする。ひじきは水につけて戻し、長いものは食べやすく切り、熱湯でさっと茹でる。しょうがはせん切りにして水にさらし、針しょうがにする。合わせ酢をつくり、ひじき・きゅうりを軽く和える。器に盛り、針しょうがをのせる。主食はできるだけ、未精製の穀物が好ましいです。(玄米、全粒粉のパンなど)これらは食物繊維が豊富で噛みこたえがあり、食べすぎを防ぐ効果も期待できます。このHPの画像・文章・デザイン等の無断転載・複製を禁止します。