zill豊岡3ノ2ノ2・TEL74―5377「鉄板ダイニング」なんて聞くと、高級ホテル内の店をついイメージしてしまう。訪ねてみると、やはり外観はどことなく秘密っぽいお洒落な雰囲気。ところが、中に入ってひと安心。ハンバーグをメインにした普通のレストランだった。「名前を付け間違えたかも。高級店だと思って入ったというお客もいるんですよね」と、一人で店を切り盛りする小林託也さん(40)が苦笑いする。この店を開店したのは四年前。若いころ、東京の鉄板焼きの店で修業したことがあり、レストランをやるならこれと決めていたそうだ。ランチメニューのメインは、和風、デミグラス、てりやきの三種十二種類(九百~千円)のハンバーグ。合いびきの牛肉は鷹栖町産の子牛を町産の餌で育てた鷹栖牛。大地を自由に歩いてストレスがないため、臭みが少なくて柔らかなのだという。豚肉は、上富良野町産の地養豚。地養素という特別な飼料と海藻、ヨモギなどを食べて育てるそうだ。スペインの高級豚イベリコは、ドングリの実を食べさせることで有名だが、この飼料の中にもドングリの木の成分が凝縮して入っているとか。和風ハンバーグをいただいた。牛豚の肉のうま味が、じわっと口中に広がる。大根とタマネギをミキサーした醤油味のソースもあっさりして、相性抜群だ。続いて、お薦めというユッケジャンラーメン(九百円)。ところが、スープをすすると、辛さ控えめで深い旨みが際立っている。これに、麺と白髪ネギ、白菜、ニラなどの野菜がからまって、箸が止まらない。二日間かけて煮込んだ牛すじカレー(七百五十円)、鷹栖牛のモモ肉ステーキ(千百円)などもあり、次回はぜひチャレンジしたい。ランチが午前十一時三十分~午後三時、ディナーが午後六時~午前一時。(フリーライター・吉木俊司)ケロコのひとことメモこのお店の前は何度も通っているのに、気付かなかった。新しくできたお店だと思って行ったら、もう4年も前にオープンしたそうだ。鉄板ダイニングで、まずご飯をほめるのも変だけど、ご飯がおいしい店は他のものもおいしい。毎朝、土鍋で炊いているというご飯は極上だ。ランチタイムだったから和風ハンバーグを注文。このハンバーグ、鷹栖牛と地養豚の合いびきにこだわっている。びっくりするくらい、おいしかった。友達が食べた帯広風豚丼の味噌味も絶品だった。現在、FMりべーる「マダム・ケロコのちょっと長話」に出演中。購読は新聞オンライン.COMへあさひかわ新聞青年部Facebookページでもあさひかわ新聞ONLINEをご活用ください。ご注文リンク私たちについてお問い合わせあさひかわ新聞に掲載の記事・写真・図表などの無断転載を禁止します。著作権は北のまち新聞社またはその情報提供者に属します。