『黄身おろし』適量すだち適宜1まいたけは小房に分ける。ブリに小麦粉をまぶす。2フライパンに油を熱しブリを入れ、しっかり焼き目がつくまで3〜4分焼く。油を利用して皮目にもしっかり焼き目をつける。3返して余分な油をふき取りブリを寄せ、まいたけを入れ2〜3分焼き、焼き色がついたら、合わせたみりん・酒・しょうゆを入れ、強火で3〜4分程煮詰めよく絡める。※魚の油は、臭みの原因です。ふき取りましょう!4器に盛り付け、『とろろおろし』・『黄身おろし』・すだちを添える。