mono-graphyスマートフォン用の表示で見るmono-graphy「オーガニック感のない田舎暮らしブログ〜」。2019-12-23読書メモー『売上を、減らそう。読書メモ未知の知識に触れる、それも読書のだいご味。その方向に伸ばすことはなかったアイディアに触れ刺激をされる。話は京都にある「佰食屋」というローストビーフ丼を一日100食を提供するお店。ビジネスモデルへの思いをエピソードを踏まえて語る、読みやすい本だった。この事業で達成したいことが明朗な経営。100食屋というからに、それ以上売らないし、働かせない。面白い発想だと思った。丁寧に仕事をして定時に帰宅することそれを求めてる人がいいという。どちらも活かされない散々な現場は少なくないと思う。その点、お断りしてまで後者の人材を採用するというのは潔い。目標設定も、「売上げ額」ではなくて「売上個数」というのも面白い。いった発想あるんだぁと肩の力を落として読んでみて欲しい本でした。10:34読書メモー『売上を、減らそう。次なる我が家のケトルはVitantonio。・レバーがないこと(笑)最近、コーヒーだけでなくお茶がマイブーム。美味しいお茶がでるお湯の温度へ調整できる優れもの!渋みや、旨味は温度によって随分変わるなーという印象です。テイストを楽しめるようになりました。Tumblr広告を非表示にするもっと読むコメントを書く2019-02-12Balmudaのケトル。友人からお湯がポット下部と湯沸かしのレバーの接合部の隙間からお湯が漏れているの指摘。何かの拍子で付いたのだと思っていた。逆に言えば、漏れ出るお湯はその程度の量ということ。観察して確信を持っていたのは圧巻。Balmudaのカスタマーサポートを連絡してみた。「蒸気が、本体の下部のスイッチ部周辺にある口から排出される構造です」とのこと。やり取りの真意は噛み合わなく、電話をきる。00:22Balmudaのケトル。そこにある文章をきっかけに自分自身で考える事ができたのか。レビューでは内容に賛否がされていた。そのため、購入には多少躊躇はあった。読み始めはあまり「失敗したな」なんて、思いながらページをめくっていた。サブタイトルにもなる「スジの日本、量の中国」。「スジ」と「量」というあまり綺麗な対義になっていない表現にも違和感を覚えていた。理屈の切れ味の悪さを感じていた。どちらも解釈に都合の良い日本人、中国人像が登場し、強引さは否めない。一気に本へ飲み込まれていった。自尊心が強く「現実的な影響力の強さ」を重きのあるのが中国人だと、著書では説明されている。その根っこにある中国の文化や歴史的な影響も知る事が出来る本である。そのバックボーンを基に、訪日観光やデジタル化の近況も説明されている。具体的な内容を通じて、インバウンドやWeChatなどを始めとしたデジタル化する中国人とその心模様が紹介されていた。私のように中国人インバウンドに関わる人には、実践的な本である。い」からシフトし始めた中国人旅行者。両本ともに述べている。中国人が日本に来る本質なのかもしれない。大きく変わり始めた中国という近くな国。以前より、その存在が好意的なった。陳腐な感想だが、その通りだと思う。Tumblr広告を非表示にするもっと読むコメントを書く2018-09-26自家製粉そばの「ざる蕎麦せと」ー飛騨高山そば食べ歩き外国人観光客であふれる飛騨高山。いい蕎麦屋はないかと・・・ありました。ざる蕎麦せと!自家製粉のお蕎麦屋さんだけあって、とても蕎麦の実にこだわってます。この日、選べる蕎麦の種類も4種類あった。ホームページやメニューを拝見すると季、節によって他にもたくさんの種類の岐阜県、近郊の長野県の蕎麦が楽しめるようなので。気になる人は、チェック。みんなで行くと複数の種類が一遍に体験できていいかも。熱いパッションを感じます。名古屋から富山へ南北へ走る国道41号線沿いに店舗はありました。店内は厨房に面したカウンター席と畳の座敷席がありました。(もしかしたら、もっと奥もあるのかな??)「頑固なオヤジが蕎麦を打ちながら待ち構えてる〜」なんて想像してたら、ジャズが流れる親しみ易い空間でした。カウンターの向こうの厨房で働く女性に「ざるそば1種」をはじめに注文したところ「それでは量が足りないと思うよ」とアドバイスをもらい「ざるそば2種」へ変更〜1つは、飛騨の宮川という集落の在来種の蕎麦「宮川」。1つは高根町日和田産の「火畑そば」。飛騨には、多様な種類の蕎麦が育てられているんですね。そのはず調べてみると高山市は東京都と同じ面積を誇る。大野郡と高山市を含むエリアの事を言うらしいのでどんだけ大きんだって。美味しい!これ好きだわ〜メニューの説明には、「独特のあまみ」について語られていたけど、私の第一印象は「モチっとしてる」。細いうどんのようで、でも蕎麦独特の香りも豊か。粗挽きなのかな?歯触りがした。オーソドックスな味と香り、食感だった。どちらも、目の前に運ばれて一目見た時「クロ(黒)!」という印象を抱いた。口の中へ入れると、ふんだんに使っているの蕎麦を香りを知らしめさせらる。そばつゆは、普通かな。出汁巻きも頼む事にした。これまで行く店行く店で、他のお客さんの出汁巻きを美味しそうに食べる顔を見てきたので、「今度こそ!」という気持ちを成就させた。店の入り口で蕎麦打ちをしている旦那がひと段落した時に厨房へ向かい出汁巻きを作ってくれた。作り終わると、その旦那自らカウンターの私のところへ持ってきて「かけそばと同じ量のそばつゆを使って・・・」なんて語りだしたのが記憶に残る。旦那が戻っても耳に残る「かけそばと同じ量・・・」なんて言葉を思い出し耳を疑ったが、言った通りの溢れ出る出汁に舌を火傷した。例えるなら、親子丼の卵を卵焼きにまとめたような感じ。Tumblr広告を非表示にするもっと読むコメントを書く2018-09-26君の名は。聖地の「蕎麦正なかや」ー飛騨古川そば食べ歩き飛騨高山のお隣、落ち着きのある街並みが今も風情の残る飛騨古川のお蕎麦屋さん。そんな町が2016年に大ヒットした映画「君の名は。」のヒロイン三葉が暮らす田舎町としてモデルになって話題。巡礼らしき、観光客もチラホラ。地元のお蕎麦屋さん「なかや」さんも、聖地巡礼にあやかってか「君のそば。」なるダジャレ蕎麦を出していた。飛騨古川と同様、この地は蕎麦はあまり知られていないような気はするが、美味しそうなお蕎麦屋さんが多い気がした。近くの荘川や飛騨数河で栽培された蕎麦粉を使ったお店が多い。産地で食べる、おそば。いいね!「蕎麦正なかや」さん、マックスで10〜15人程度しか入れなそうな小さなお店。田舎らしい店内で、注文した蕎麦が到着するのが待ち遠しい。私が頼んだのは、「君のそば。」期間限定??メニュー。荘川から取り寄せた蕎麦粉の風味がしっかりしてコシが強い。細い蕎麦が束になった口に入り、とても満足感の得られるお味。酒所という事で、地元のお酒「蓬莱」と呑んで、ほろ酔いで飛騨古川の町を散策っていうのもよいかなと。Tumblr広告を非表示にするもっと読むコメントを書く2018-09-26そば屋「176」ー練馬駅そば食べ歩き千川通りから練馬駅を越え下り、西武線の線路下を潜ろうとした辺りにあるお蕎麦屋さん「176」(いちななろく)。以前は、「チャイカ」と言うピザ屋さんだったらしい。遠い昔ではあるが、近くでバイトしてたこともあり「チャイカ」。何となく耳に残っている。店舗は、一軒家を古民家のように古材であしらった内装でした。葵い暖簾を押して、中に入ると雰囲気のある店。一人で店に入ると、カウンターへと通されました。ラッキーなことに、目の前で大将がそばを打つ姿を目の前で見られました。湿度をチョイチョイ気にしながら、丁寧に作業をされてました。打ち粉の振り方など、工程こそ大外れて違いなくても、ちょっとした所作が先輩方の仕事を見るうえでは参考になります。本日の天ざるそばざるそばと日替わりの天ぷらのセットの、本日天ざるそばを選びました。この日は、鱧の天ぷらでした。天ぷらは、お塩と一緒にやって来た。そばつゆを汚したくないので嬉しい。鱧天は、一口目「サクっ」。「美味しいな〜」と思いました。油が重く感じようになった。肝心のお蕎麦というと、香りは少ないがもちっとしたノドコシがいいそば。太すぎず、細すぎず丁度いい。前回の「たなか屋」さんも、そうだったけど東京はこう言う特徴のそばが多いのかなぁ〜。そばつゆ、特に美味かった!鰹の風味が強く出ているタイプ。そばは、よーく見ると若干不揃いだ。亭主の、そば切を見ると、若干斜めに包丁が降りている気がする。私はこう言う不揃い感は、かなり好きだな。今日も、お旨いそばをいただきました。読書メモー『売上を、減らそう。へした理由Balmudaのケトル。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。