ワインとは時空の旅人。未知なるマリアージュの世界へようこそ!スマートフォン用の表示で見る未知なるマリアージュの世界へようこそ!私の超オススメワインをご紹介します🥂🍷✨2019-01-20ワインとは時空の旅人。ブルゴーニュのオー・コート・ド・ニュイ。ブルゴーニュ屈指の銘醸地です。今回は、この赤ワインの6年と22年の垂直テイスティング。16年の熟成の差異を検証します。生産者は《ドメーヌ・グロ・フレール・エ・スール》です。この造り手の特徴は、繊細さのなかにも、ピノ・ノワールの厚い果皮の〝重み〟を舌の上にズドーンと感じさせる力強さにあります。ルビールージュの輝きを放つ《2013》に合わせたいのは、極上サーロインの焼きしゃぶです。《2013》の豊潤な果実味と厚みあるタンニンによって、口の中でとろける肉の旨みをさらに引き出してくれるのです。ところが《1997》になると、一変してパワフルな《2013》の面影はなくなります。液面のエッジ部は、完全に色が抜け落ち、濁った紫蘇ジュースのような色調。グラスを傾けると、壁面にしずく跡がはっきり残るほどの、とろみ具合です。黒麹もろみ酢を彷彿させる妖艶な香りに、杏子や梅ジャムのような上品な果実味&甘酸っぱさで、その甘みと酸のバランスが絶妙なのです。そんな丸みのある《1997》には、適度にさしが入った〝カイノミ〟の焼肉がよく合います。《1997》のとろみがまるで梅ジャム風味のタレのようにからみ、肉の脂をより甘く濃厚に味わうことができるからです。落ち着いた《1997》のアフターに導かれるように、カイノミの味の輪郭が浮かびあがってくるから不思議です。同じ造り手の同じ土地の同じぶどう品種。違いはヴィンテージのみ。色も香りも味わいも、まったく異なります。ワインにとっての6年と22年の〝時間差〟は、私の想像をはるかに超えています。ワインとは時空の旅人。11:55ワインとは時空の旅人。料理お酒はてなブログをはじめよう!hrm628さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。