entries.簡単レシピの酒粕スムージーで、栄養満点お手軽発酵生活を。~ラズベリー~Gallery簡単レシピの酒粕スムージーで、栄養満点お手軽発酵生活を。~ラズベリー~BLOG簡単レシピの酒粕スムージーで、栄養満点お手軽発酵生活を。~ラズベリー~寒いですね。今朝の新潟は-1°C。昨夜から雪が降りはじめ、例年より遅い雪景色が広がりました。それでもやっぱり、朝は発酵スムージー。ここ最近作ったものを順にご紹介してみたいと思います。冷凍ラズベリーを見つけたので、乳酸菌発酵酒かすと合わせてみました。赤い、きれいな栄養満点な酒粕スムージーの出来上がり。More酒粕を驚くほど食べやすくするコツ。Gallery酒粕を驚くほど食べやすくするコツ。BLOG酒粕を驚くほど食べやすくするコツ。酒粕に携わって3年になります。go!開発責任者の石橋です。やってみて、大失敗もあり、大発見もあったこの3年。「酒粕を日常食に!」とうたいながら、まだまだ全国に浸透できていないと大反省をしている今日この頃。それは、全然使い方を発信できていなかったからなんじゃないかと・・・。そこで、これまでやってきたテストの中から「酒粕を美味しく食べるコツ」みたいなものを、時にレシピを含めながら紹介していこうと思います!。みなさんは酒粕をお料理に使うときにどうやっていますか?よくみかけるレシピだと「ちぎってお水に浸して、柔らかくしてから。」となっていることが多いですよね。実はこうやってお水に浸してしまうと、アルコール分が抜けにくくなってしまいます。酒粕のクリームを作ろうと、酒粕、お水を鍋に入れてぐつぐつしても、アルコール臭や独特の風味が抜けにくいので、とても時間がかかります。するのかというと・・・「スチーム」です。蒸し器に入れて20分以上蒸してください。酒かすはもともとはお米ですから、直接火にかけたり、強すぎる加熱では一気に焦げてしまいます。蒸すのが一番適しているのです。その際、気をつけたいのが「厚み」。できれば2センチ以下になるように、また、1枚板では内部に浸透しにくい部分が出てくるので5cm四方以内にカットしてください。Moreおひさしぶりの、ハッコ-です。Galleryおひさしぶりの、ハッコ-です。BLOGおひさしぶりの、ハッコ-です。go!の開発責任者をやっております、石橋です。発酵食品がある中で「なんで酒粕?」って、思う方も多いでしょうね。甘酒がブームになりましたが、麹の方が好きという方もいたり、酒粕はアルコールが含まれているから朝は飲めないし、子供も無理、とか。そもそも「酒粕が苦手。」とはじめからシャッター下しちゃう人もいたりします。いったところでしょうか・・・。”これらを解消し、日常食にしたい。私たちの取り組みは、みんなの食卓に当たり前のように酒粕が登場できるようにすることで、問題となっている「酒粕の廃棄処分」をゼロにしたいというものです。」をOPENすることができました。シェイクの味わいをお楽しみいただけたかと思います。go!のプロジェクトをご紹介いただきました。人気が上がってきている「酒粕」。手が出せないでいる方も多いのが実状。酒粕は一部の人にしか届いていないのです。素晴らしい発酵食品だけど、ちょっと...という存在の酒粕。場所は赤坂Bizタワー内、地下1階の「dashi+」というお店。このお店のテイクアウトメニューとして提供を開始することになりました。一押しのメニューでもある酒粕のシェイク「醸グルトシェイク」をピックアップ頂きました。