飯尾醸造に教わる「お酢を身近に、魅力を知る」セミナー開催JavaScriptがお使いのブラウザで無効になっているようです。料理教室のご案内ライブラリーコラムソムリエのワインセレクションはたらく器、おいしい皿。2019.10.03飯尾醸造に教わる「お酢を身近に、魅力を知る」お酢は発酵商品、調味料として使われ、健康に良いと年々関心が高まりつつありますが、お酢がどのようにして造られるのか、どれを選べばいいのか、使い方はなどなど...お酢の本当の魅力を意外と知らない方も多いのでは。独自の製法で造り続けている『飯尾醸造』を招いてセミナーを開催いたします。お酢造りのこだわりや特性、テイスティングや簡単メニューの紹介など目からウロコのお話がたっぷり。お酢を存分に食し、お酢の魅力を学びましょう。予約する※ご予約制となっております。2美味しいお酢で作るカラフルピクルス簡単にできてしかも美味しいピクルスを作るプチワーク。3「飯尾醸造」のお酢を使ったお料理のテイスティングとレシピの紹介アペタイザーからドリンクまで意外と多種に使えるお酢を使ったお料理を食べ比べ飯尾醸造(京都・宮津)明治26年の創業時より大切に造り続けている酢には、昔ながらの製法で、手間と愛情が惜しみなく注がれています。昭和30年代頃からは日本で初めて無農薬米のみを原料にした、酢造りを始めました。京都の山間部、人里離れた山奥に広がる棚田で米を作りその米で麹づくり、酒母づくり、そして酒(酢もともろみ)の仕込みをし、発酵・熟成を経て、1本の酢が誕生するまでに実に2年半もかかります。JAS規格の5倍にあたる200gの米を贅沢に使用した酢は、酸っぱいだけではなく、奥深い旨味が感じられます。