今回は、小さい新じゃがを使ったレシピをご紹介します。皮をむかなくて調理できる新じゃがは、時短作り置きの強い味方です。大量に作ったはずが初回は1日で完食されてしまった、嬉しい悲鳴の一品です。小さめのコロコロした新じゃがが手に入ったら、ぜひお試しいただければ幸いです。スポンサーリンクレシピについて新じゃがの皮をむかずに調理するので作りやすいです。調味料を見直し、みそをベースに、少し甘めに、甘辛く仕上げています。新じゃがをよく洗います。新じゃがは大きめのボウルに入れて、じゃがいもの2/3くらいが浸かる程度の水を入れ、手で上からぎゅっと押さえながら、ゴロゴロ転がすようにして泥を取ります。お米を研いでるような感覚に近いですね。3回くらい繰り返すと、水がきれいになりますので、最後は流水で洗い流します。洗ったじゃがいもを竹串がスッと通るまで茹でます。私は圧力鍋を使って茹でています。鍋底からじゃがいもが半分~2/3くらいが浸かる程度の水を入れ、低圧にセットして加圧後1分→自然放置で、きれいに茹で上がります。じゃがいもを茹でている間に、調味料を合わせておきます。混ぜ合わせて、みそを完全に溶かしておきましょう。フライパンに炒め用サラダ油をよく熱して、じゃがいもを入れて中火で熱し、皮に焼き色がつくまでしっかりと炒めます。皮に焼き色が付いたら、火を少し弱めて、3の調味料を入れて絡めながら炒り煮にします。焦げやすいので注意しましょう。水分が減り、じゃがいもに照りが出て、たれがねっとりしてきたら、仕上げにごま油を回しいれてひと炒めして、出来上がりです。手順3の調味料を合わせる際は、みそを完全に溶かしておきましょう。手順4では、皮に焼き色がつくまでしっかり炒めましょう。皮のパリッとした食感と焦げの香ばしさが、みそダレに本当によく合います。作り置きして温める際、バターを乗せて温め、崩しながら食べると、バターの風味と香ばしい醤油とみそが絡まり、何とも言えないアツアツのおいしさが広がります。それをアツアツのご飯にかけて食べると格別ですが、遅い時間はやめたほうがいいと思います。崩したものにマヨネーズを和えて耐熱皿に入れ、お好みでネギを散らしてオーブントースターで5~6分ほど焼くと、とんでもなくおいしくアルコールに合う和風ポテトグラタンが出来上がります。これも、遅い時間はやめたほうがいいと思います。特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。600mlヤマサ醤油Amazon楽天市場みりんは、タカラの本みりんを愛用しています。スーパーで安価に入手できて、まろやかな甘味や照りが付くので、ずーっと使用しています。料理酒はタカラ「料理のための清酒」を愛用、1.8リットルパックで購入しています。塩分が含まれていないこと、また、飲むお酒では抑えられている雑味の中に含まれている、調理には有効な旨味成分を引き出すよう、独自の酵母で造られた清酒ですので、味のバランスが崩れず、ふんわり、まろやかに仕上がります。料理に使う酒は、ぜひ、アルコール入り、食塩無添加の酒を使いましょう。酒は、材料の臭みを消したり、材料を柔らかくしたり、さっぱりとした甘味を付けたり、野菜の煮物にコクを付けたりと、その役割はとても大きいです。愛用品のゴムべらです。スケッパーの刃先のような薄さ、弾力性としなやかさがあり、また、耐熱温度が200°Cなので、木ベラ代わりに炒め・かき混ぜに使え、また、こびりつきがちな調味料も、熱いうちに根こそぎ残らずいただくことができる、素晴らしい逸品です。今日は、じゃがいもと鶏もも肉を使った、メインおかずのレシピをご紹介します。肉じゃがを鶏肉で作ります。今日は、じゃがいもをスナック感覚の味付けでいただくレシピをご紹介します。今日は、じゃがいもとソーセージを使ったジャーマンポテトのレシピをご紹介します。今日は、梅で作るポテトサラダのレシピをご紹介します。今日は、じゃがいもをゆかりで和えていただくレシピをご紹介します。使う食材や調味料も少なく、体にも優しく、時間もお金もかからず、手軽につくれるものなどを厳選して一冊にまとめました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。今回は、さつまいもを使った、ご飯もお酒もガンガン進むレシピのご紹介です。今日は、ピーマンをたっぷりのかつお節とごまで和えるレシピをご紹介します。今日は、梅酢を使った玉ねぎの漬物のレシピをご紹介します。だし汁を使い、柔らかい味に仕上げます。今日は、生トマトを使ったラタトゥイユのレシピをご紹介します。今回は、体においしく、そして太らないおかずのレシピをご紹介します。今日は、キャベツと梅と塩昆布を使った、浅漬けのレシピをご紹介します。このレシピは、火を使いません。切ったキャベツ、梅肉、塩昆布を漬け込みます。火を使いませんが、梅肉をたっぷりと使っていますので、作り置きとして日持ちし、漬かるほど味がしみ込みます。ノンオイルでさっぱりとした口当たりのキャベツは、胃腸が疲れ気味の時や、蒸し暑い日でも、口当たりよくいただけます。汗をかきやすい時期の塩分補給にもどうぞ。豚の角煮ほくほく!失敗なし!お肉屋さんの肉じゃがコロッケおいしく安全な作り置きのためにCHECK2020/2/16調理に関するQ&Aみなさんからいただいた、調理に関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。Q&Aは、「作り置き」の他、「食材」「お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。料理をよく焦がしてしまいます。調理に時間がかかってしまいます。...続きを読む2019/3/4作り置きに関するQ&Aみなさんからいただいた、作り置きに関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。作り置きが余りました。冷蔵庫にお鍋が入りません。今回は、食中毒を防止するために、基本的な知識と、そして具体的な実践方法を、厚生労働省:家庭でできる食中毒予防の6つのポイント、食中毒を防ぐ3つの原則・6つのポイント:政府広報オンライン、そして私の経験を元にご紹介します。食中毒は、梅雨の時期や真夏だけではなく、一年中、食中毒の可能性はあります。ノロウイルスは、冬に多発しています。外食だけではなく、もろちんご家庭での、普段の調理や食事でも発生する可能性はあります。...続きを読む2018/10/27作り置きに関する失敗あれこれ今回は、作り置きに関する失敗あれこれをご紹介します。Webサイトって、なんというか、本当に素敵ですよね。成功、かつ、何枚も写真を撮った中から、自分が「これが一番良い」と思うものを厳選して公開すれば良いなんて、本当に素敵な媒体だと、心の底から思います。なんていうんでしょう、私がまるで、完璧超人になったような感じがします。私自身が読み返してみて、そう思うということは、このサイトをご覧になっている方は、「この人すげぇ」と、思ってらっしゃる方も、きっと少なくないのかもしれません。作り置きはこうしていただいています今回は、リクエストにお応えして、「1週間の作り置きを毎日どう食べているのか」を、ご紹介します。ご参考になれば幸いです。いうものの、本当にご参考になるのか、だいぶあやしいです。理由としては、まず、今回ご紹介する内容は、単身者向けの内容ですが、私は割と大食いですので、量的には2人暮らしの方のほうが参考になるかもしれないことです。朝は食べられない体質※、夜の主食は焼酎と、決して健康的とはいえない食生活なためです。加えて、酒も、煙草も、ガンガン飲んでいます。...続きを読む2019/3/3作り置きのコツ・ポイントせっかく作った作り置きです。長持ちさせるためには、いくつかのポイントを押さえておくことが大切です。私が実践している、より長い間、おいしく味わうためのコツをまとめてみました。私の味付けは薄味ですが、これらを守れば、「作り置き=濃い味でないといけない」という概念は無くなります。免責事項も併せてお読みくださいませ。知識と実践、作り置きに関するQ&Aも、お読みいただけますと幸いです。激務とで息つく間もなかった頃に始めた、週末作って平日食べる作り置き生活。そのレシピをWebサイトに掲載。レシピを紹介するだけではなく、写真つきで調理のコツを丁寧に解説。