一晩冷蔵発酵させると、写真左中だったものが左下のように、ぷくぷくと元気に発酵しているのです。二等分して粉をふり、二次発酵はなんとそのまま常温で15分!最後に切り目を入れてバターをはさんで焼きます。半信半疑!!!で、びっくり!!!今までできたことないほどきれいな気泡をもつ、外はバリっと中はふんわりモチモチのパンになりました!さっそく週末の朝食に。この日はカボチャのポタージュと、プレーンオムレツと一緒に。今回は、オーブンがスチームを出してくれる「フランスパンコース」で焼いてみたので、温度が調整できず、お手本のような焼き色にはならず。本当はもっと高温で焼くのです。一応オーブンのスペック的には300°Cまでいけるようなので、次回はスチームは期待できないけど温度重視で焼いてみて、どちらが総合的においしくなるか、我が家によい方法を探ってみてもいいかなと思います。水分が多いだけにダレやすく、なかなかきれいな形に成型できないので、高橋雅子さんの他の本を参考にして、バゲットなどと同じように、パンマットや板きれを使って形を保って二次発酵してみるのもいいかなと思いました。プチパンからリュスティック、バゲットまで載っている高橋雅子さんの本。高加水の「ポーリッシュ種」のパンも載っています。(↓)少しのイーストでゆっくり発酵パン?こんな方法があったんだ。見る木綿の帆布でできたパンマット。打ち粉をしてバゲットなどの二次発酵に使います。ホーム&キッチンこの商品を含むブログを見るっていうか、前の夜の仕込みも超簡単だし、これでおいしいパンが焼けるなら、捏ねたり二次発酵の時間をとったりする必要性がまったくもって、無い...。単行本この商品を含むブログを見る進化を止めない高橋雅子さん、さすがです。栗の洋風甘露煮と紅茶のシフォンケーキ。先週末は、パンも簡単だったことだし、また、シフォンケーキも焼いてみました。細かく刻んで、シフォンに入れてみました。栗になんとなく合いそう、と思って、生地は、紅茶風味に。甘露煮の漬け汁と濃く煮出した紅茶の冷ましたのを混ぜたものと、葉が細かいティーバッグの紅茶の茶葉を生地に加えました。買って来たばかりの有精卵で、またまたよく膨らんだシフォン。仕上がりました!断面に、栗がポロリポロリ。紅茶生地だけに紅茶と、と思っていたのですが、なんとなくその休日のノリで、夫がコーヒーを入れてくれたので、コーヒーと紅茶マロンシフォン。洋風甘露煮の洋酒やシナモンの風味が、とてもおいしかったです!ジンジャーリリーの花の香りと、家庭菜園のレモン。行きつけの漢方薬局で、お庭の「ジンジャーリリー」というお花を頂きました。漢方相談の机の上で、とてもいい香りだなぁと思っていたお花。帰るときにお庭からごっそり刈って新聞にくるんでくださいました。本当は葉っぱが場所によっては数十センチほど元気に伸びていましたが、せっかくの香りを楽しむべく、我が家のテーブルに飾るため、くるりとまいてホチキスでとめました。花は一日ほどで枯れますが、まだつぼみがあり、毎日また新しい花を咲かせ、いい匂いを放ってくれます。お花と一緒に、お庭のレモンの木からもいだレモンも頂きました。「手入れしてないから」と、表面が売り物のようにつるんとしていない、と、おっしゃっていましたが、薬がかけられてつるんとしているより、こっちがいいです!皮まで安心して使える無農薬栽培のレモンは、本当にありがたい!そして、この地域でレモンの木が十分育って、たっぷり実も(段ボール箱2箱分だとか)つけるようで、いつか自宅で育てられたらなと思いました。今夜はポテサラと鰯の梅煮。頼れる味方、7種類の具材のお味噌汁!今夜は、いわしの梅煮と、ベーコンと紫タマネギが入ったポテトサラダ、7種類の具材が入ったお味噌汁と、オクラじゃこ納豆、ご飯です。近所のスーパーで、漁港から直送のこぶりできれいなイワシを見かけました。入って、170円ほど!頭としっぽとヒレを落とし、塩と黒酒で臭みをとった後、圧力をしっかりかけて落とし蓋で煮詰め、骨まで食べられるようにしました。夫が抵抗なく食べられるのは、こういう骨まで食べられる魚料理なので、圧力鍋が欠かせません。ポテトサラダも鰯の梅煮もできてしまう圧力鍋。三脚と中かごを使って、じゃがいもを皮ごと蒸すことができます。蒸した後で皮をむくから、簡単で、我が家ではポテトサラダをよく作ります。水分でべちゃべちゃせず、ほっくり仕上がります。ホーム&キッチンこの商品を含むブログを見るそして、同じ圧力鍋で先に蒸しておいたまるごとじゃがいもを使った、ポテトサラダ。今日はお肉がメインじゃないので、細切れにして弱火でソテーしたベーコンを、まだじゃがいもが熱いうちに加えてなじませました。冷めてから、さらした紫タマネギと塩もみして絞ったキュウリを加えました。どちらも割と作りおき系なので、今夜はバタバタせずにゆっくり夫の帰りを待てそうです。こねないパンでも仕込めそうです。今日は2つをフル活用。汚れがスルっと落ちるし、直火にかけられるので、レンジより鍋で温め派の我が家には、ラクチンアイテムです。見るそして、ここひと月ほど、食養生の一環として、7種類の具材を入れたお味噌汁を1日2回、食べています。人参(肌にいいそう)+豆腐+きのこが基本で、そこに、旬のお野菜を4種類足したものです。漢方のお店で勧められました。はじめのうちは毎日7種類とか絶対無理!と思っていましたが、今日は、カボチャ+白菜+たまねぎ+小ネギを足しただけで、全部少しずつ入れると、そんな感じで意外と難なく7種類の具材を入れることができます。我が家は朝、一日分のお味噌汁を、(お味噌や直前の薬味などをのぞいて)煮込むところまで一気に作っておくので、前夜水に昆布と煮干しを浸けておいたものを使って、朝の寝ぼけている上に忙しい時間でも、毎日お野菜を変えながら問題なく作れるようになりました。アクを抜く時間があれば、ゴボウもおいしい。皮のまま茹でておいた小さなコロコロの里芋なんかも、適当な大きさに切って食べる直前にお椀に入れてからお味噌汁を注いでも。オクラやホウレンソウなど、ぬめるものやアクが多いものは同じ方法で。定番の大根、カボチャなどの根菜も。キャベツや白菜は煮込んでいいし、小松菜の葉などは温め直すときに入れても。小ネギや豆苗は、食べる直前に薬味として。根菜+葉野菜+薬味で、4種類を考えると、意外と簡単にできます。何より、少しずつでもいろんな野菜が入っていると、おだしが出て、お味噌汁が本当においしくなります!これは夫にも大好評!そして、少々ご飯が適当でも、お惣菜を買ってきたとしても、栄養の面では、このお味噌汁さえ食べていれば心配なし。今では、心強い味方です。17:54天然生活2016年7月号、高橋雅子さんの「こねなくても」パン、作ってみた!栗の洋風甘露煮と紅茶のシフォンケーキ。ジンジャーリリーの花の香りと、家庭菜園のレモン。今夜はポテサラと鰯の梅煮。今年の2月か...2017-05-02なかしましほさんの、バナナの”どっしり”シフォンケーキ。台湾土産の花生酥(フヮーセンスー)、市場のふ...なかしましほさんの、バナナの”どっしり”シフォンケーキ。最近...2016-10-24岩城(いわぎ)のグリーンレモン。ジェノヴェーゼのパスタとレモン炭酸水。なかしましほ...岩城(いわぎ)のグリーンレモン。※今日は、【...2016-09-26読書の秋。モンステラの刺繍のコースター。なかしましほさんのバナナシフォン、フォートナム&メイソン、ロ...読書の秋。モンステラの刺繍のコースター。*********...2016-04-09基本のプチパン、修行順調!週末の作りおき、朝食ミネストローネ。土曜7時の朝仕事、湧き水を汲みに。»プロフィールid:kurashito田舎に夫と二人暮らし。暮らしが幸せになるためのことを、日々追究しています。Entriesやみつきシナモンきび砂糖アーモンド。家庭用ミシンで縫える8号帆布で作る、小型ボストン。タイ香り米をお鍋でおいしく炊くコツ!ガパオライス。ハムとルッコラで、甘くないフレンチトーストの朝。