大分県ホームページページの先頭です。メニューを飛ばして本文へJavaScriptが無効のため、文字の大きさ・背景色を変更する機能を使用できません。乾しいたけくぬぎの木やこならを11月の紅葉時期に伐採し、1~3月にかけて長さ90~120cmに切断して穴をあけ、しいたけの種(種菌)を植え付けます。種を植えた原木は2夏経過後の秋まで伐採地等に組んで(伏せ込み)おき、しいたけ菌を材内にまん延させます。しいたけ菌がまん延した原木(ほだ木)は、スギ林内等のほだ場に移動して並べ、発生後、採取を始めます。採取したしいたけを乾燥機で乾燥させれば、乾しいたけの出来上がりです。生しいたけ原木栽培では、乾しいたけとほぼ同じ栽培方法ですが、乾しいたけが秋から春にかけて発生するしいたけの品種(種菌)を使用するのに対して、生しいたけは夏場も発生する品種を使用し、周年栽培が行われています。最近は原木栽培に加え、施設内で一定期間培養して発生させる菌床栽培も増加しています。菌床栽培は、おがくずに水と米ぬか等の栄養体を加え、容器に詰めて殺菌したものにしいたけ種菌を接種します。乾しいたけの生産1)原木の伐採(11月)原木となるくぬぎやこならなどを11月中旬に伐採し、葉をつけたまま枯らします。2)原木の玉切り(1月)伐採してから2カ月くらいたってから、1m程度に切断(玉切り)します。3)植菌(1~3月)玉切った原木に電気ドリルで植え穴をあけ、種駒を接種します。接種後は、種駒の乾燥に気をつけること。4)原木の伏せ込み(2年間)種駒を接種した原木は、しいたけ菌糸が伸びやすい環境に伏せ込みます。・直射日光が当たらない・風通しがよい5)ほだ起こし伏せ込んで2夏経過後の秋にしいたけの発生に適した場所(ほだ場)に移します。6)しいたけの発生と採取しいたけは主に春と秋に発生します。しいたけが適当な大きさになったら、柄の根元の部分を軽くねじるようにして採取します。