あられそばを本日より始めました。富津・木更津産の江戸前青柳の小柱をあられに見立てた、江戸の風情を感じさせるあさだの新春の名物蕎麦です。Link金砂郷から常陸秋そばの新蕎麦11月も後半、茨城県の桜川と常陸太田から新蕎麦が入ってきました。茨城県といえば、色味と風味のバランスが抜群の常陸秋そばです。始めました東京では、またも雪の予報が出ていますが、立春を過ぎ暦の上ではもう春です。あさだでも、一足早く春の種物「あられそば」と「若竹そば」を始めました。あられそばのあられとは、青柳の貝柱・いわゆる小柱のこと。Link北海道・雨竜町の新蕎麦ですいよいよ、新蕎麦の季節がやってきました。新蕎麦を打っています。実は、新蕎麦のヌキ実自体は、お盆休み明けにはお店に届いていて、8月の終わり頃からからは新蕎麦で打っていました。5月に播種され、7月の終わりに刈り取られた、まぎれもなく本物の今年の新蕎麦です。Link群馬・赤城村産の夏新蕎麦入りました先週末から、群馬・赤城村産の夏新蕎麦を打っています。新蕎麦といえば秋のイメージですが、北海道の早蒔きは、毎年8月お盆明けには入ってきます。Link群馬県赤城村から夏の新蕎麦の便り蒸し暑い日が続き、きりっと冷えた麺類がより一層美味しく感じられる季節になりました。同時にこの季節は、昔からお蕎麦屋さん泣かせの時期でもあります。Link初夏の装いと冷やかけそば6月になり、お店ののれんを麻製のものに衣替えいたしました。夏の名物蕎麦・夏野菜の冷やかけそばも始めました。これから蒸し暑くなり、食欲が落ち気味な季節にピッタリの酸味のきいた冷たいかけそばです。Link石臼の目立て先週末、石臼の目立てをしました。正確に言いますと、磨り減って溝が浅くなった古い石臼を新しい臼に取り替えました。毎日使っていると、こんな固い石でも数年で減ってきてしまうものです。お蕎麦を打っています今週から、群馬・赤城産の蕎麦を打っています。今までの茨城産に比べると、蕎麦の実はやや小さめですが、真空パックの保管のおかげでいい鴬色をキープできています。※2018年8月より、定休日と土曜日の営業時間が変更になりました。