りんごこんにちは、青果担当の田中です。今日は、りんごの蜜についてのお話しです。りんごに蜜が入っていたり入っていなかったり、それって「当たり外れ」だと思っていませんか?私は、この仕事につくまでそう思っていました。りんごの蜜が見えない?蜜が入るりんごの品種とは?しかし!実は、蜜が入る品種と蜜が入らない品種があるんです。蜜が入る代表的な品種は「ふじ(サンふじと呼ばれる無袋栽培の物が入りやすいです)」で、その他に「こうとく」「こうこう(黄色いりんご)」等が有名な品種です。反対に蜜が入らない品種は「つがる」「秋映」「ジョナゴールド」「むつ」の赤系のものと、「王林」「ゴールデンデリシャス」「シナノゴールド」等の黄色系のりんごです。りんごの蜜の正体とは?甘くないの?りんごに蜜が入っていると甘いと思っている方も多いかと思いますが、実は蜜自体はそれほど甘くありません。蜜の正体は「ソルビトール」という物質で、そもそもはりんごの甘みである果糖やしょ糖の素なのです。りんごが完熟すると、ソルビトールは、糖分に変わるのを辞めてしまい、そのままの状態で水分を吸収し、これが「蜜」になるそうです。「蜜」が入っているという事はこれ以上、糖分に変われない状況まで完熟してますよ!美味しいですよ!というサインになるのです。※先に上げた蜜が入らない品種には、完熟しても蜜が入りません。↑岩手の江刺へ行ったときの写真です。りんごに蜜いっぱい!りんごの蜜が見えない?さらに、蜜が入っていても、収穫後しばらくすると蜜は果肉に吸収されて見えなくなることもあるのです!蜜が入っている入っていないというのは、=りんごの味にならないという事です。蜜が入っていると見た目がいいですよね。切ってみてからでないと蜜が入っているかは分からないので、それもりんごを食べる時の一つの楽しみにしてはいかがでしょうか?!当店の青果担当おすすめの蜜入りりんごのご紹介もございます。フードコーディネートの学校に通い、コーディネートの仕事が出来る会社を探してオージーフーズへ入社。フルーツ専門家ではないのですが、入社以来数多くのフルーツの担当についた甲斐あって、青果に携わっています。好きなフルーツはみかんです。秋の人気フルーツ「梨」について青果専門店とっておきやの杉本が詳しくお話しします。オススメの品種、またおいしい梨の選び方も合わせて情報満載でご紹介致します。愛媛県のとっても珍しい新品種の柑橘「紅まどんな」の食べ方ってご存知ですか?青果のプロがご紹介いたします!食べ方、おすすめの切り方、保存方法についてもお話しいたしますので、お客様のご参考になれば幸いです。スタッフ個人的な食味の感想もお伝えいたしますね。記事を読む内祝いとは?マナーや相場、人気ギフトまで総まとめ!今回は、「内祝い」についてを総まとめでご紹介致します。内祝いの意味やマナー、相場や人気ギフトまでこれでバッチリ♩ぜひ、この機会に、内祝いの「?」をなくしましょう!記事を読むお年賀・成人式のギフトはいつ贈るべき?マナーはある?みなさんこんにちは。今回は、大切な一年の始まりに贈る「お年賀」と、一生に一度のとても大切な行事に贈る「成人式ギフ...記事を読む知るが勝ち!バレンタインデーの意味や歴史、マナーはご存知?みなさんこんにちは!青果新人スタッフ沼畑です。今回は、毎年女性も男性も心を躍らせる”バレンタインデー”のアレコレについてお話していき...記事を読む食べやすい大人気ぶどう「シャインマスカット」の特長を徹底解説こんにちは!とっておきやの青果担当の田中です。...記事を読む小さいサイズのカワイイりんご「姫りんご」ってご存知ですか?小さいサイズのカワイイりんご「姫りんご」ってご存知ですか?すっかり涼しくなり、これからりんごの季節ですね。緑色のマンゴーってご存知ですか?その名も「キーツマンゴー」主に沖縄県で生産されている、幻とも言われる希少なマンゴーです。緑色の皮の中にはジューシーな黄色の果肉が詰まっています。緑色でも完熟ですよ!食べ頃の見極めのコツもご紹介いたしますね。ウサガミソーレー!記事を読む桃の生産量日本一の山梨県を訪問!青果部長杉さんの産直レポート皆様こんにちは!青果チーム最年長(66歳)でブログを書くようになった杉本です。先日私たち青果スタッフ一同で山梨県の桃の産地へ訪問して...記事を読むももの保存方法ってご存知ですか?甘みを逃さない秘密をご紹介!もも大好きな青果担当のおすすめ「ももの保存方法」をご紹介いたします!ももの甘みを逃さず味わいましょう!暑い夏に食べたいフルーツですね。皆様に思う存分たっぷりももの旨みを味わっていただくためにも、ベストなももの保存方法をお伝えいたします。柑橘類の特長を青果部長が語る!栗のように甘いじゃがいも「北あかり」とは。品種の特長を解説!じゃがいも「インカのめざめ」とは。果物野菜のプロがご紹介【とっておきや|バイヤーブログ。