塩は身をしめてしまうようです。熱湯で霜降りにして臭みをとってから冷水で冷まし、それを鍋に入れて、そこに私は黒酒を注ぎます。その他この商品を含むブログを見る使うのは、普通の料理酒よりも、普通の日本酒・清酒がいいと思います。料理酒、というのは、日本酒に、わざと飲めないようにまずくするためにお酢や食塩などたくさん入れてあるものなので(酒税の関係で飲用の酒ではない、とするため)、たっぷり使う時は特に、そのまま飲めるお酒のほうが、美味しく作れると思います。その点、この黒酒は、灰のアクを用いることで、清酒よりも保存が効いて使いやすくなっているし、火入れをしていないので生きていて、酵素が働いて素材の旨み成分のアミノ酸を増やしたり臭みをとったりやわらかくしてくれるし、もとから旨みや甘みなど料理をおいしくする成分が多く含まれている、わざわざ料理酒を買うぐらいなら、黒酒を買っておいた方がいいと私は思って、1.8Lのペットボトルをドドンと買って、愛用しています。食品&飲料この商品を含むブログを見る黒酒で煮たアラに火が通ってから、短時間だけ強火にして酒のアルコールを飛ばして、最後に醤油を加えて、味を調え、早めに火を止めます。あとは鍋の中でゆっくり温度が下がっていく時に、味がしみ込んでいきます。これだけで、パサパサしなくて、コラーゲンたっぷりで、骨から旨みのたっぷり出た、おいしいアラ炊きができます。朝の掃除をしながら煮ておいて、味がしみ込んだ頃のお昼、ひとりでたらふく頂きました♪こちらもフレンチトーストと同じく、たまに食べたくなる味です。日曜の朝食、セロリとベーコンとひよこ豆のスープ。カップヌードル「ラクサ」!昨日は、一日だけ休みの、日曜でした。夫と、昼寝したり手帳を整理したりして、ゆっくり過ごしました。朝食は、冷凍しておいた基本の食パンをトーストして、有精卵のプルプルの目玉焼きと庭のレタスなども加えたサラダに、作りおきの、セロリとベーコンとひよこ豆のスープを頂きました。作り方は、主にこのタマネギとベーコンと豆のスープと同じで、蒸し煮にするときにセロリを加えただけです。(↓)朝はしっかり食べて、番茶をポットにたっぷり沸かしておいたり、おやつもあったり、地元のすばらしい野菜を作る農家さんHさんのイチゴを見つけたので買っておいたり、夜はご飯だけ炊いて、作りおきのハヤシライスでとろふわオムハヤシにしたり、かなり満足な休日でした。食品&飲料この商品を含むブログを見るインスタントラーメンはほとんど食べませんが、このラクサはおいしくて、たま~に食べています。スーパーで賞味期限からなんと1つ30円!で売っていたので、2個買いだめておいたのを、夫が寝ているときお腹が空いた私がズルズル。夕食が早かったのでなんとなくお腹が空いた夫がズルズル。これ、ココナッツミルクの風味にスパイスがきいて、スープがほんとにおいしい!庭のパクチーがもっと育ったら、乗せて食べるとさらにおいしそうです。今夜は、朝仕込んでおいた豆乳ヨーグルトで作るザワークラウトと、半額の時に買って筋切りし、黒酒に漬けてから冷凍しておいた、ちょっといいトンカツ肉を、トンテキにします。我が家流、やわらかトンテキと、豆乳ヨーグルトで作る簡単ザワークラウトの作り方は、こちらから(↓)今日はお天気も良く、掛け布団2人分を干して、掛け布団カバーも洗って大満足なのですが、ブログの方はなんだか、食べ物一色の食いしん坊記事になってしまいました。月が変わる頃、気温も上がってきそうです。春~夏の庭の種まきや植え替えなど、動き出します。17:10月曜朝、無性に食べたくなったフレンチトースト。昼、カンパチのアラ炊き。日曜の朝食、セロリとベーコンとひよこ豆のスープ。