創作パン作りの記録とおいしいもの。粉がさらさらしていて、いつまでも触っていたいぐらい気持ちいい~♪セモリナ粉に良く似た性質の粉らしく、よくあるセモリナ粉の粒子をもっと細かくした感じです☆まずはシンプルパンで試し焼き♪ホントはふわふわの白パン風に作るつもりが、うっかりミスで焼き過ぎた・・・(笑)道産小麦なので水分を少な目にしたのですが、意外に吸水率良さそう!吸水あげても良さそう、ってか上げた方がいいかも!?本来はパスタ用小麦として開発された『ルルロッソ』。すごいよこの弾力!!!もちもちしてコシの強いうどんのような歯ごたえのパスタでしたが、パンにしてもそんな感じー!表面はパリっと。中はふんわりさとは真逆で存在感の強いもっちもちで弾力が強いタイプ。噛むとお餅のような弾力さを感じますー。超硬質小麦というルルロッソ。口当たりは今話題の超強力粉の『ゆめちから』に似た感じ。続いては、フォカッチャ~酒粕酵母で生地を作り、パルジャミーノとオリーブオイルをかけて仕上げました。クープがイビツになってしまったけど、、でもクープもだいぶ上達してきたかな???酒粕酵母使用の20°C7時間、14°C7時間で寝かせたのですが、気泡がぁ~~~の悲しい気泡具合。膜はそこそこあったので、何が悪かったのかなぁ・・・。こんなバケット食べたことない~(笑)のもっちもちバケット。好みにもよるけど、パンの種類によっては相性難しいかも。パスタがコシの強い麺なので、パンにもしても同じ感じになるのかな~。厚めではなく今回は薄めのもちもちパンケーキ『興農社』さんの、きたほなみの薄力粉の方を使ってパンケーキを焼きましたもちもち食感が大好きな私は、同じきたほなみでも中力粉の方を使おうか迷ったけれど今回は薄力粉で。薄力粉なのにもっちもちでおいしーーーバターミルクパウダーも入れてリッチ度アップ~。その年によりグルテンが少し出る年もあるとお聞きしていたのですが、予想以上のもちもちさに感動ー。好きでよく強力粉でパンケーキを焼いていたけれど、きたほなみの大ファンになっちゃった。クッキーはサクサクになるとネットで見たし、マフィンも気になる。道産小麦大好きですなぁ翌日、もちもちさが忘れられなく(笑)、バナナを入れてバナナパンケーキをお昼に焼きました。バナナ効果でさらにもっちり~最近暖かくなってきて、バナナが黒くなるスピードが早くなっている気がします・・・。救済せねばならないバナナが1本と、予備軍が4本・・・。Yくん早いって~(笑)ちょくちょくお店の前は通っていたけど、リニューアル後にパティスリーフゥさんに入るの初めてでした。家に帰るなり「けーき!けーき!!」と催促するイチゴ男。理解しているようだけど都合悪いことは聞こえないそうそう、生クリームがこんなに緩かったかな。美味しいのですが保冷バックに入れて帰ってきたのにすでにダレダレでプレートチョコが落ちかけていました~。早く帰れず、結局遅かった旦那。最近のお祝いと言えばくるくる寿司だわ。ゆーか、何ひとつ作らずごめんね~夕方寝てしまったチビは寝起きで、よりヤバイ髪に。出来るようになりました。何歳?と聞くと「いち」って未だに言います。〇すさんって、美味しい時とそうじゃない時の差が激しく思えるけどこの日は美味しかった~。最近はウィザードよりもキョウリュウジャーのチビ。チビに買ってあげたいとおこづかいから買ってあげていました。いつもお店に行くたびに箱を抱え込んでは切なそうにしていたらしいチビ。うまいことやったな(笑)レジへ行く姿はハンパなく笑顔でウキウキ~の全身表現。良かったね下は今まで遊んでいた¥300のなんちゃってガブリボルバー。これが今のチビにはいいサイズ。本物はデカくて重い!ガブリボルバーをふらふらしながら片手に掲げて、本人はいたってマジメに踊るサンバの変身ポーズ姿は面白すぎます。ドヤ顔でファイヤーとやって実に楽しそうなのですが、うまく使えないのと獣電池の位置ではサンバの音楽にならないから踊れなくて怒る怒る・・・。めんどくさいウィザードでは指輪だけど、こちらは獣電池という電池のアイテム。商品戦略スゴ過ぎですね。ウィザードの銃は調子が悪く、もうはや壊れた!?って感じで荒く使っていなかったのに当たり悪かったようで残念そして、オモチャが嬉しいちびひまはどこへ行くにも持って行くと離しませんー。指輪はするけど今のブームは過去の仮面ライダーとキョウリュウジャー。6以前アップしたことのある、Pascoさんの『おうちパン工房』。アップが遅くなってしまったのですが、12月にこんな新商品が出たのーチョコビスケットパンとデュラム小麦入り生地が新しく仲間入りしたんですHPを見ているとおうちパン工房って気になるパン生地がいっぱいー。チョコビスケットパンと、メロンパン好きにはたまらないブリオッシュメロンパンを焼いてみましたよーおうちでお手軽にお店のようなパンを焼けちゃうんですよねー。カリなビスケットにふわんふわんなココアパン。チョコ好きな旦那はもちろん喜ぶ~♪メロンパンもブリオッシュというだけあってバターの風味がすごいあるんです、濃厚メロンパン!同じくカリッカリなビスケ生地の中は、ふんわりもーっちりのパンで、こういうメロンパン大好き~。作り方もほんっとにお手軽なんです。上がり~♪』デュラム小麦の方は解凍後に生地を伸ばし、玉ねぎとチーズをかけて焼き上げました。30%デュラム小麦が配合されているそう。もっちもちでめちゃめちゃうまい!こういうパンも大好きーハード系のトーストロール中にはバターが折り込まれているので、サクサクカリカリ~♪たまごボーロパンもとっても気になっていました。甘食のような懐かしい味わいなの。いうのも大好きなのよねー。たまごボーロパンとトーストロールは2次発酵が要らないんです。朝は予熱しているうちに切り込みいれたりするだけですぐに焼けちゃうんです忙しい朝も簡単に焼き立てを食べれちゃうのっていいよねお手軽にパン屋さんの焼き立ての味を楽しめちゃう『おうちパン工房』。思いながら、思うだけで終わっていたシュトーレン。気合入れないと作れないね。作るなら自家製酵母で作りたい~柊をさしたら雰囲気出るねしかも初めて作るくせにエシレバターで作っちゃったツワモノです。普段は気小さいけど、パンやお菓子に関しては怖いもの知らずだわー。感謝感謝です!で、倍量で作り、惜しみなく1本まるまる使った今回のシュトーレン。これ超高級シュトーレンだよねー(笑)家でそんな大人使い贅沢過ぎるー。感謝!!!焼きあがりの姿を見て旦那は「ぶさいくなパン!」と失敗パンだと思って爆笑していました。したお菓子のようなパンだから膨らまなくて正解なの。シュトーレンってパサっててクドいイメージがあったり。自家製酵母で作るとシットリ感が出るかなーとも。エシレ効果と酵母効果。ヤバイね、食べ過ぎ注意フルーツをたーっぷり入れて、クルミ、アーモンド、いちじく、栗の渋皮煮も入れましたー♪クリスマスまでちびらちびらと食べる食べ物だけど、もう日にちがないので厚めのカットで。いえば、昔職場でお取り寄せした時にあと3週間あるねーとペラッペラにカットして食べたけれど、それはそれで食べた気しませんでしたねぇ。美味しくする為&日持ちさせる為には必要な量なんでしょうけどね~。マジパンローマッセは買うと高いので、クックパッドを見て作ってみました市販のものはよくわからないけれど自分で簡単に作れて、しかもおいしー。自家製酵母だとさらに手間もかかるし、中種から調節したら出来上がるまで4~5日がかりだけど、その分美味しいーー。焼き上がり3日目から熟成し始め、日を追うごとに美味しくなると言われるシュトーレン。来年はもう少し早く作ってみようークッキーも久々に焼いたので、余った生地でついでに絵心まったくないけど、あんぱんまんとドラえもんだけは書けるの。ひと目でわかりますよね???もちろん仮面ライダーウィザードでしょーちびひまは見た瞬間、バイザー(ウィザードと言っているつもり)ーーーーーー!と興奮していましたよー。旦那は何?と本気でわからなく大爆笑でしたけどね。いいの、ちびひまがわかればそれでいいの。クリスマスケーキでウィザード作るのは危険だわ・・・・・。今回は野菜を使ったパン作りの『秋の味覚のパン作り』。毎月発行されているママの味方の無料雑誌のクルール。無料の食育料理教室も毎月行っているんです。1歳以上の子は無料の託児付き。玉葱ジャム、ポテトミルクブレッド、人参南瓜クリームパンの3種類でした。玉葱ジャムは、千切りにした玉葱をオリーブオイルと塩で炒めて、シナモンと砂糖、レモン汁で味付け。綺麗な色の玉葱ジャムが出来上がりましたーーー♪ほんのりシナモンが効いた甘いジャム。ジャムというよりかはペーストとかそんな感じに近いかな?これ美味しいーーー。そのままでもイケちゃうねー。かぼちゃのカスタードも梅ちゃんが手際よく作ってくれました。いや~このくらいやらないとダメさー(笑)生地温度も低いのに1次発酵も15分か・・・・・。玉葱ジャムの鍋の横に置いて、少しでも温かいところへ置こっか~。前の回が時間押しちゃったから、それで少し急ぎ気味になっちゃったせいもあるよね。先生、色々アレンジしてゴメンネでもでも、発酵からするパン教室ってとっても嬉しいです。人参の方はお2人の方が生地を作ってくださって、皆で成形しました。人参南瓜クリームパンポテトミルクブレッドビミョウな形はご愛嬌(笑)クープ入れてから2次発酵するんだーと、普段自分ではやらない技法でしたりと面白かったです。体に優しいかわいいパンになりましたでも、発酵不足だね。今度このレシピでゆっくりと作ってみよう♪いただきまーすの前に託児から子供ちゃん達が戻ってきます。Rくんおかえりーーふと気付くとお隣の調理テーブルの下で遊んでいました(笑)キミもなかなかのわんぱくぶりだね~家に帰って、今日の成果を報告。チビに奪い取られ、しっかり握って独り占めして食べていました(笑)そして、ある程度満足したら旦那にあげていました(笑)玉葱ジャムはこんなに美味しいのに、旦那はやはり苦手だった・・・。旦那ママもひとくちで無言。好みがありそうなジャムだけど私は好き。食べるの大好き♪作るの大好き♪おもしろいこともっと好き(〃∀〃)いつでも好奇心は旺盛!けれども飽きっぽいのが難点・・・。そんな私の何気ない日常を綴っています。勝手ながら削除させて頂きます。日々の出会いと自分らしくある為に・・。北海道の美味しいお店とお酒ヒマ☆つぶし。北海道にもあったんだ♪qunithimのお部屋。HOMEへの道☆ベジフルLife*ゆる~りフレンチstyle*成長と日々のこと。エビちゃんの迷ったらごはん♪haremiの想い。ふつうのオバサンの日常ぶひぶひのお夕食カレンダーミーハーのこだわり。