0このページのトップへきのうは考慮されたみたい(BlogPet)きょう、生産したよ♪でも、きのうは考慮されたみたい...それできのうはAOC制度並も理解するつもりだった?でも、政はトロは記念したかったみたい。政は政と貴店に希望しなかった?でも、政で反省ー!でも、要求した?*このエントリは、ブログペットの「うさぴょん」が書きました。鶏ササミって、実はお得な部位ですよね。一応、一羽の鶏からとれる肉の量の割には値段的に。肉質も均一で、クセがないのは胸肉に勝る感じで、さっと炙って半生くらいで山葵醤油で食うと美味いし。今日は三つ葉と和える2品。茹でた三つ葉と和えて完成。茹ですぎるとぱさつくので、余熱で。大体、ササミ3本で湯を1リットルほど沸かしたら、ちょっと塩味付けて、ササミを放り込んだら火から下ろして放置。5分程度放置したら、水にとって冷やす。三つ葉は、さっと沸騰水にくぐらせる程度。水に取って冷ましたら、絞って適当に切る。味付けは醤油だけで十分。いうのに出しの素類を使う感覚が理解できない。食べる直前に和える、というか、和えたらすぐに食うこと。三つ葉と和えるのは最後の最後でしょう。和えるときは手で、両手の指で混ぜるのが最強。最後に味見して、薄ければ醤油で調整。