肉ダネの準備0件自分メモ1件他の人メモ・Aの溶き卵、水(または牛乳)、パン粉を混ぜしとらせておく。・玉葱はサラダ油小さじ1で炒めて冷ましておく。・ボウルに挽き肉、塩、胡椒を入れて混ぜ、炒めた玉葱とAのパン粉類を加え、よく混ぜ4等分する。中の空気を抜くように両手でキャッチボールして、ハンバーグ形に整える。フライパンを十分に温める。サラダ油をなじませ、ハンバーグの真ん中を少しくぼませて並べ入れ、強めの中火で焼く。肉ダネはとてもやわらかい生地です。0件自分メモ0件他の人メモ中強火こんがり美味しそうに焼けたら、裏返してサッと焼く。湯をハンバーグの厚みの半分くらいまで注ぐ。フタをして強めの中火にして、蒸し焼きにする。水分がなくなったら器に盛りつける。水分がなくなるころは火は弱めの中火にします。空いたフライパンにソースの材料をすべて入れ、火にかけフツフツと煮立てる。したら、ハンバーグにかけ、付け合わせの野菜を添える。⇒画像の付け合わせはにんじんグラッセ、ブロッコリーの塩ゆで、粉ふき芋。♪つけ合わせの準備をしてからハンバーグにとりかかろう。♪ハンバーグのタネはしっかり空気を抜くと、焼いていてひび割れないから、旨みが逃げずにジューシー。NetDreamers。