日本昆布協会が任命した昆布大使たちが、昆布の最新ニュースやお店紹介、イベント・PR情報、昆布料理ひとくちメモなどをブログでお届けしています。Tuesday最新台湾昆布事情!!こんにちは、昆布おじさんです。台湾=棹前昆布と言うイメージが有りませんか?特に根室の棹前昆布は、一時期は台湾の需要が相場を決めるとさえ言われていました。ところが10年以上前に、棹前昆布は大不作で価格が暴騰し、ちょうどその頃に大陸の「福建省」の昆布の売り込みが、台湾に有りアッと言う間に台湾市場が失われかけました。以前の様には行きませんが最近の台湾市場では、めっきり中国産の昆布は少なくなりました。これは元々台湾では昆布を食べる習慣が無く、「50年間の日本時代」に日本食の文化として持ち込まれたからです。現在、台湾の昆布事情は、劇変しようとしています。食糧としての昆布から、健康食品としての昆布に変化しつつ有ります。全世界的にそうですが、昆布は和食材でありながら「日本食」として使うのではなく、「UMAMI」の素をして見直されて来ています。pookmarkコメントコメントするお名前:メールアドレス:URL:コメント:Cookieに登録トラックバックこの記事のトラックバックURLトラックバック機能は終了しました。(04/27)関連リンクこんぶネット株式会社ハーストーリィプラス。