取手が木製やプラスチック製だと、焦げたり、溶けたりするんですよね。実際、前に使っていた鉄のフライパンも取手がプラスチック製で、溶けてしまいました。使えないことはないんですが、プラスチックの溶けた匂いが臭くて...。鉄フライパンはガンガン強火で使えるのが良いところなので、熱にも強いステンレス製だと安心して使えます。あと、この丸っとしたデザインも手にフィットして持ちやすいです。使えば使うほどくっつかなくなる鉄のフライパン鉄のフライパンはテフロンやアルミ製のフライパンとは違って、洗剤でゴシゴシ洗うようなことはしません。水とタワシを使ってるザックリと洗うだけ。いうのも、鉄フライパンはちょっとずつ油を馴染ませるように使うと食材がくっつかなくなるんです。油のコーティングが出来るイメージ。料理人が使ってるフライパン。魔法のように食材が全然くっつかないじゃないですか。あれはしっかり油の膜が出来ているという仕組みなんです。この、ちょっとずつフライパンを育てていく感じが自分だけのアイテムを作っているようで楽しい。鉄のフライパンならでは楽しみ方です。熱に強い鉄フライパンなのでガンガン強火で使えるので食材の表面もカリッとパリッと仕上がってくれる。ステーキやハンバーグなど焼き物には底が平たい「スーパー鉄」ガッチリ熱したフライパンにステーキをどーん。表面が一気にカリッと焼けるので旨味を逃しません。表面が香ばしくて、もう最高...!他にもハンバーグや目玉焼きなんかもこっちの平たいフライパンを使って作ります。チャーハンや野菜炒めなどの炒め物は深底の「打出し鉄フライパン」チャーハンや野菜炒め、あと麻婆豆腐などの中華料理はこっちの丸い深底フライパンを使います。底が丸いので食材を返しやすく炒め物系はこっちの方が使いやすい。チャーハンは強火でガンガン炒められるのであっという間にパラパラになります。あと、揚げ物とかもこの深底フライパンで揚げちゃいますね。1〜4人前くらいだったらカレーやシチューもこれで作ってます。鉄フライパンの注意点ビタクラフトの鉄フライパンに限らないですが、鉄のフライパンを使う上での注意点をまとめておきます!そこそこ重い衝撃に強い。いう良い点もありますが、“重い”という弱点もあります。テフロンやアルミ製フライパンと比べると重いです。言え、ずーっとフライパンを振り続ける料理もなかなか無いので大丈夫ですけどね。チャーハンでもたまにひっくり返す程度なので合計でも20秒、30秒も持ち上げてませんし。個人的にはこのくらいズッシリしていた方が安定していて使いやすいです。空焼き&油を馴染ませる鉄フライパンの表面は錆止めの塗装が塗ってあります。その最初に塗装を取らなきゃないんです。高温でフライパンを熱するフライパンの色が変わる油を馴染ませるという具合の工程。▼YouTubeの動画を参考にしてみてください!▲こっちの平らなフライパン「スーパー鉄」は独自の「窒化4層加工」という技術のおかげで空焼きをしなくても大丈夫になってます。熱して油は多めにテフロン加工のフライパンと違って、油を使わずに炒めると食材がすぐくっつきます。鉄のフライパンを使う時は、フライパンよく熱する(ちょっと煙が出るくらい)油を多めに入れる(大さじ2以上)全体に馴染ませるまぁ当たり前なんですけど、鉄のフライパンを使う時はもっと重要!使い終わったら熱いうちに洗う。洗剤は使わない!後からでも洗おうと思えば洗えますが、すぐ洗った方が汚れが落ちやすいです。フライパンが熱々のうちに水をかけるとジューーっとなります。したらタワシでゴシゴシ。この時火傷にだけ注意点してください!洗い終わったら火にかけて、しっかり乾かします。蓋を買う時はサイズをチェック!目玉焼きとか、パンケーキを焼く時は蒸し焼きにするので蓋が必要!「スーパー鉄」の方は28cmなので、28cm用の蓋を購入しました。だいたいどこのメーカーの蓋でもピッタリ合うと思います。24cm打出しフライパンの方は何千回も叩かれて作られているからなのが、微妙に合わない...。いうわけで、22〜24cmまで使える蓋を使ってます。なんか良いのないかな〜。【まとめ】一生もののフライパン。山田工業所の鉄フライパン正直、扱いや手入れが“楽”という訳では全くないです。使う度に少しずつ使いやすく育っていく鉄フライパンに愛着が湧きます!自分だけのフライパンが出来ているようで嬉しい。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメント名前メールアドレスサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。