何かに漬けてあるんでしょうね。食感がねっとりとしていて、とても美味しいです。お店のお姉さんの説明だと卵は桜ますのキャビアだそうで。いくらじゃなくて、キャビアなんですね。牡蠣もこちらのお店では初めて頂きました。いやぁ、火の通り加減が抜群。クリーミーなソースと合いますね。産直で取り寄せる牡蠣を単に蒸したのもとても美味しいのですが、こちらはきちんとお化粧されたお料理。牡蠣が引き立っています。オニオンの甘味がとてもいいです。他の野菜スープも月替わりで出てきて、どれも美味しいのですが、個人的にはこのオニオンスープが一番好き。巻いたしたびらめのお料理。こちらのお店は魚料理が美味しいなぁっていつも思います。火加減・塩加減が絶妙。野菜やミニホタテも良いアクセントに。蒸された魚が口当たりが良い。