土壌ぶどう品種ピノ・ノワールヴィンテージ特徴2016年は乾燥した冬と季節外れの暖かい春から始まった。収穫は例年よりも早め。土壌:水はけのよい砂質ローム、1969年に4つのクローンを混植し、その後1981年(斜面の頂上)と1984年(斜面下部)に畑を広げた。手摘みしたブドウを丁寧に除梗、実をつぶさないようにティーチェスト・ファーメンター(茶箱の形の500L発酵槽)で発酵。培養酵母(RC212)を用い、手作業で2回/日撹拌。フレンチオーク樽(新樽30%、1-3年使用70%)で10ヶ月熟成。ワイン味わい明るいチェリーの果実にアニスのスイートなスパイスとタンニンが層をなしている。適度な凝縮感と自然な酸がワインに快活さを与え、滑らかにエレガント。1969年に植え付けた古木のブドウから造られる。