ウェブ全体フォロー|ログイン|ブログ開設・作成(無料)このブログの更新通知を受け取る場合はここをクリックとうほく食育実践協会syokkon.exblog.jpブログトップ豊かな食を支えている人々の生活10月25日、6回目となる食育コンダクター養成講座が行われました。小林和夫さんに東京から来て頂きお話しをして下さいました。本当に1人でも多くの方々に聞いて頂きたい内容です。オルター・トレード・ジャパン(ATJ)はバナナやエビ、コーヒーなどの食べ物の交易を行なう会社です。風土に根ざした作物をつくる小規模な生産者を守り、育て、そして「つくる人」にも「食べる人」にも安心であり環境に負荷を与えない事を前提にしているそうです。日本を始め欧米で日常的に食べる事のできるバナナの「作り手」側の話は考えさせられます。本来日本でバナナが育つのはごくわずかな場所のみです。バナナは日本では日常的に食べる事の出来ないものなのですが、でもどうしてこんなに手軽に(価格も含め)たべられるのでしょう?悲しいかな、その裏側には過酷な労働を強いられている方々の姿があります。本来バナナの種類(ローカルバナナ)というのは300種類位あるそうです。1種類だけを広大な敷地で育てるため(6800ヘクタール=山手線全てにバナナを植えている位の敷地!)病気になってしまったものならば、一気に広がってしまい、そのリスクを減らすために沢山の農薬が使われているという現状があります。広大な敷地のため空中散布は必須、バナナを守るための袋自体にも丁寧に殺虫剤が練り込まれています。日本に輸入されて来る頃には農薬もぐっと少なくなってくるそうなのですが・・・。皆さん、ここで考えてほしいのです。日本に輸入される頃には農薬が減っているから大丈夫とかそういう話ではなく、大量の農薬に生活を脅かされる人たちがいる、という現実に私達は向き合わなくてはならないと思います。これは本当に難しい問題で大手の企業と契約し、過酷な労働であるにしろ現地の方々の生活を担っている事も事実です。私達が美味しいバナナやエビ、チョコレートやコーヒーを手軽に頂けるのは間違いなく、過酷な労働をしている方々のお陰です。私達はその方々のために何ができるのでしょう?もし私達が、作り手も消費者も安心安全でしかも環境に負荷もなく、そして正当な価格で商品を望み、求め、それが広がりを見せたのなら企業は動くと思いませんか?さて、オルター・トレード・ジャパンの扱っているバナナについて。オルター・トレード・ジャパンのバナナはバランゴンバナナと言って、ローカルバナナです。バナナの生産国(主にフィリピン)では、バナナは果物ではなく食事として頂く事が多く、上げたり蒸したりと加工される事が多く、日常には欠かせないもののようです。バランゴンバナナは、山に生えていて現地の方はあまり食べない種類なのだそうですがオルター・トレード・ジャパンではあえてそういう品種を選んだそうです。現地の方々がよく食べる品種を買ってしまったらその方たちの分が無くなってしまうからです。「おすそ分けをして頂く」という感覚で現地の方々があまり食べないバナナを買っている、と小林さんはおっしゃっていました。山の上に自生しているバナナなので農薬も使っていません!バランゴンバナナは普通に売られているバナナに比べると少し値段はします。(スーパーで売られているバナナが安すぎるのです)それでも安全性が高く、環境にも負荷をかけず、現地の方々の生活も守る事が出来、(現地の方々は、子供達に満足な食事と教育を望んでます)本来のフェアなやり取りができるのならそれは決して高いと言えるのでしょうか?消費行動には責任があると言っても過言ではありません。「環境破壊の産物」と言われてきたそうです。その理由としては狭い池で高密度に養殖し生産効率を上げるため、海老がストレスを感じ病気になりやすくなるそうです。それを防ぐために抗生物質の餌を大量に与えその結果、森林伐採や水質汚染などの環境汚染にも残念ながら繋がってしまっているとの事。そこで始まったのがインドネシアのジャワ島東部のグレシック、という場所で行われている粗放養殖。なんとジャワ島東部で300年近く前から行われてきた魚養殖の方法で、それをエビに応用したそうです。特徴としては持続可能な生産活動である事。餌は与えないそうです!その代わり、餌となるプランクトンが発生するように環境を整えていくため(自然の池に近い環境を作る)環境負荷も非常に少ない上、海老がしっかり運動をし非常に美味しいエビが育つという循環が出来ているそう。現地で製造するため、冷凍は1回だけ(スーパーで売られている多くのエビは1度解凍されて再び冷凍されています)。黒変防止剤や保水剤は一切使用しないため安全性が高く、エビ本来の旨味や食感を大切にしているとの事なのですが、事実とっても味が濃くて美味しいのですよ!さて、私達は真剣に考えていかなくてはなりません。経済優先である今、その考え方ではどこかにしわ寄せがきてしまいます。確かに経済的な事は大切です。しわ寄せの結果、それは遅かれ早かれ形を変えて私達に戻って来ることも忘れてはいけない事だと思います。人を守る事は環境を守る事でもあり、その逆も然り。メッセージを入力してください。