Beefローストビーフです焼くだけなので、簡単なのだが、それはそこで、いかにして美味しくするかの工夫が、それなりに必要なのだ。醤油とワサビを添えて召し上がっていただく。1.5kg塩、胡椒して中華鍋(フライパン内におさまらなかったので)で表面だけを焼く。室温にもどしてなかったので中心部の温度は、表面だけを焼いた時点で8度であった。220度に余熱したオーブンで15分。このとき中心部の温度は18度であったので、そのままオーブンの扉を開けずにオーブン内に放置。肉の中心部が46度になったとき、オーブンから出して室温にもどした。完全に冷えてから、スライスする。あったかいとうまくスライスできないからな。スライスするためには冷蔵庫にいれたほうがいい。