奥万倉新一by将太の寿司です。塩すだちでさっぱり仕上げられた剣先イカはその無数に入った包丁により口の中に入れた瞬間にパーっと広がりシャリと混ざり合います。したイカ本来の食感を全く感じさせない芸術的なお寿司でした。秋刀魚めちゃくちゃに脂ののったサンマ。鮮やかな赤とぎらりと輝く銀色。分厚くきっつけてますが、こちらも細かく包丁が入ることでスッとほぐれるのです。口いっぱいに広がる旬の秋刀魚の旨味。日本人に生まれてよかった。アイナメコリっと食感強めのアイナメにたっぷりカワハギの肝、芽ネギ、そしておろしポン酢これはもはや化学反応です。樋口さん、ノーベル美食学賞受賞です。ぶりトロちょっとシーズンには早いですが脂のりまくりのブリトロ。ピンクがもはや官能的。これだけでも間違いなく美味しい。!!ぶりとろの上に大根の甘酢漬けをのせてさらに上にブリトロ。白えび富山の白えびをキュッと握った一貫。した食感の後のとろ〜りトロける白えび。