ブドウ栽培をしていたペイラス家で、2007年より現在の当主、ジュリアン・ペイラスによって手掛けられるドメーヌです。元々はブドウ栽培をしており、作ったブドウは農協団体に売るなどしていましたが、出来上がるブドウの素晴らしさに一念発起したジュリアンが、自社元詰めのワイン造りを始めます。当初から自然を尊重する造りを志しており、ラングドック地方においてビオディナミ栽培の先駆者、ドメーヌ・フォントディクトにてアドヴァイスを受けたり、同世代の同じく農薬に頼らないワイン造りをする生産者と意見交換を行う等し、メキメキと実力を上げている若き注目生産者です。かなオマージュの意味を込めて生まれました。【発酵】ステンレスタンクにてルモンタージュとバトナージュを行いながら、野生酵母にて自然発酵を促します。クレレットは直接圧搾します。【テイスティングノート】果実味がとても豊かで、フレッシュで生き生きとした酸が魅力的な印象です。別途1ケース(〜12本)あたり送料1,600円(税抜)と代引き手数料300円(税抜)をご負担いただきますのでご了承の上ご購入ください。別途送料は到着時に、宅配業者にお支払いください。STOREShttps://www.facebook.com/hokusetsuwineshttps://twitter.com/tommytsuruhttps://instagram.com/hokusetsuwineshttp://hokusetsuwines.com/。