アブラゴソの干物アブラゴソの干物を作ったのを焼いて食った。去年の12月なんやけどね。帰りに近くのスーパー『マム』に寄ったらあったとゆー。この「アブラゴソ」だが、標準和名は「ヒウチダイ」という。戸田とかの料理屋では結構良い値で出しているらしい。なんか、顔に透明な鎧をかぶってる。因みに、沼津で「ゴソ」と呼ばれている別の魚もいて、これな。これの標準和名は「ハシキンメ」で、割とフツー。地元志向スーパーとか個人商店魚屋では、トロールの漁期には割とフツーに見かけるはずだ。味は小骨が少なくって食いやすい白身です。今回のアブラゴソ、本来はレアアイテムで高いはずが、きっとサイズが小さすぎであるが故に、すげぇ~安かった。簡単に一夜干しにして食いました。腹腔部ごと頭を落として水洗後3%の塩水に20分つけます。金網に並べて、ラップをせずに冷蔵庫に24時間ばかりメヒカリとかの小魚を少量の干物にするなら、この方法が一番だと思う。程よく乾いたら串を打って焼きます完成~小さいから食いにくいのだけど、味はメチャ美味かったです!身は柔らかく、筋繊維からしみ出る味の良い脂。変な癖なし!!これは珍重されるのがわかるわ。次はもっと大きいサイズのに出遭いたいです。沼津港産の所謂「未利用魚」が結構売られていて、面白いです。自分で魚を捌いて料理するのが楽しみな人にはいいのではないかな。