野菜ソムリエ上級プロが、野菜&果物の他、「食と健康」「食と美養」情報を発信するブログです。その他美養わかめは1万年以上も前の貝塚からも発見されており、日本人にとっては、お米よりも古くから食べていたと想定される食材の一つです。期待できるかもしれません!?わかめの栄養は緑黄色野菜なみ?わかめは海底で育っているので、もちろん野菜には分類されないのですが、海底にもやはり土壌があるので、土から生えている植物のようなものです。食物繊維やミネラル、そして機能性成分が多く含まれているなど、葉野菜と共通した部分も多いですね。緑黄色野菜の場合は、色の濃い野菜に含まれるβ-カロテン量が基準となります。β-カロテンはカロテノイドの1種として体内でビタミンA様として働き、体内の老化を防いだり、粘膜の健康維持などに貢献します。一方のわかめにも「フコキサンチン」というカロテノイドの1種である成分が含まれ、β-カロテンと同じく、体内でビタミンA様として働くのです。して見ると、わかめは緑黄色野菜と共通した部分が多いのです。それに、生の野菜と違って、わかめは乾燥した状態で保存できるので、調理も簡単で、お値段もリーズナブル!「野菜が不足しているなぁ」と思った日は、ワカメ入りの味噌汁をプラスするだけでも栄養補給になるでしょう。わかめのヌルヌル成分、フコイダンに注目!わかめのヌルヌルとした食感の正体は「フコイダン」という多糖類です。血糖値に作用しない糖質の一種で、食物繊維として含まれています。わかめをカットしたり、ペースト状にすることでヌルヌル感が増し、フコイダンの持つ働きを体内で最大限に利用することができます。フコイダンの働きとは、まず体外からやってくるウイルスや外気(花粉、黄砂、PM2.5など)などを撃退してくれる免疫機能を健康に保つ作用が期待できることです。細菌に感染してしまった細胞を死滅させてくれるナチュラルキラー細胞の活性も高めてくれるでしょう。ダイエットの敵となる中性脂肪の蓄積を防いだり、胃の粘膜を保護し、ヌルヌル感を利用してピロリ菌を吸着して、排泄に向かわせるという働きにも期待できます。アポトーシスとは、細胞が生まれ変わる時に、古い細胞が自ら「自滅」することを言います。細胞が生まれ変わらなければ、肌のターンオーバーも起こらないし、体内の老化が進むことになります。そのためにも、わかめを食べて、フコイダンの力をかりると、体内から自然な形でアンチエイジング作用の恩恵が受けられることになるでしょう。わかめは細かく刻むほどいい?わかめには他にも、整腸作用を促すアルギン酸や、脂肪燃焼や甲状腺ホルモンを生成するヨードなども含まれています。食物繊維量が多いので、水で戻して食べやすい大きさにカットするだけではなく、細かく刻んだり、フードプロセッサーなどでペースト状にして、食物繊維をできる限り断ち切ると、様々な栄養成分が体内で有効利用されやすくなるでしょう。ペースト状わかめの使い方わかめの食べ方としては、食べやすい大きさにカットして、味噌汁の具や、海藻サラダにするのが一般的ですね。わかめをペースト状にすることで、利用範囲が広がるでしょう。トロロの代用として使うといいかもしれません。ご飯にかけたり、納豆に混ぜたり、お好み焼きや卵焼きに入れたり、蕎麦つゆ(うどん、素麺)に入れたりするのです。トロロ昆布のように、温かい麺類に入れるのもいいですね。さいごにわかめを毎日大量に食べる必要はありませんが、海藻としては一番取り入れやすい食材ですし、ペースト状にはできなくても、カットわかめを取り入れる食生活は簡単に実現できることでしょう。わかめのこうした栄養価を最大限に利用できるのも、日本人DNAが持つ海藻を消化できる腸内細菌のお蔭です。利用して、健康や美容維持に役立てたいですね。07:00わかめは腸活・ピロリ菌退治・減量に役立つ万能食Tweet↑いつも応援ありがとうございます!↑本日もよろしくお願いいたします。はてなブログPro自身の体調不良から毎日食べることの大切さを痛感し、大学で食物学(栄養学)を学び、野菜ソムリエ上級プロ(野菜ソムリエの最高峰)の資格を取得。日本料理は某有名師匠に師事。「真の"美"体質」をモットーにダイエットや美容関連(食)の記事を執筆している。働く女性を応援する情報サイトです。女性に多い症状とその予防や改善となる栄養や食品が検索できるサイトです。毎日の食事に取り入れる簡単野菜レシピ新作の嵐(あらし)絵本の中の美しいお菓子をグルテンフリーで紹介する他、お気に入り絵本の書評をご紹介しています。(2)🍅このサイトについて野菜&果物の他、健康や美容に役立つ情報を発信しております。できる限り科学的根拠のある情報の発信を心がけておりますが、個人運営サイトですので、内容については責任を負いかねます。お問い合わせは下のメールフォームのバナーをクリックしてお寄せください。スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。