1つのテーマを3ヶ月かけて行うレッスンに300人も訪れるのにも関わらず、予約受付から30秒で定員オーバーしてしまうほど大人気の上田さんのレッスン。DINING』のレッスンの様子や生徒さんの声などをお届けします。上田さんのお教室の他にはない魅力は、何といっても“トータルなおもてなしの食空間アレンジ”が学べること。センスあふれるコーディネートにお料理が盛られてこそ、おもてなしの気持ちにあふれた空間が完成し、テーブルが最も輝きます。DINING』、今回のテーマは、アジアンテイストにまとめられた“オリエンタルな夏を楽しむおもてなし”トロピカルカラーをアクセントに天然の素材感が印象的なランチョンマットやテーブルランナー、そしてアジアンメニューのフルコースが並びます。取材に訪れた6月の上旬、梅雨らしい小雨でしっとりとしたお天気には、まさにぴったりなテーマでした。生徒さんからも「わぁ~素敵」。感動の声があがります。お土産として頂けるコーディネートの写真は、コレクションしたくなります。~MENU~(5~7月)オリエンタルな夏を楽しむおもてなし◆パッションフルーツのカクテル◆バジル風味のシュリンプトースト◆ホタテと切干大根のエスニック和え◆漬け込みチリチキンのオーブン焼き◆ザーサイと長ネギのピラフ◆トムヤンクン風春雨スープ◆タピオカココナッツヨーグルト手軽にできるテクニックをお伝え!毎日の生活を魅力的にするワザ大好評のコーディネート・アイディアは、一体どこからわいてくるのでしょう。「まずは、和・洋・中・エスニック等のテーマを決めますね。そこから、テーブルコーディネートやアイテム、最後にお料理のメニューを決めていくのです」。〝1クールごとに、スタイリッシュ、エレガンス、モダンとイメージやテイストをガラッと変えたい”そんな思いから、できあがるトータルなおもてなしの食空間に生徒さんは、次はどんなコーディネートなのか楽しみで、毎回レッスンに参加せずにはいられなくなる程。レッスン中もテーブルに並ぶ小物ひとつひとつに、どこで購入したのか、質問が殺到します。驚くのは、嬉しいことにどれもリーズナブルなアイテムだということ。「自宅でも簡単に取り入れられそうだし、他のコーディネートにも応用がきくワザも教えてもらえるので嬉しい」。生徒さんも欲しくなってしまうようです。クロスの発送19:00・・・夕食20:00・・・入浴21:00・・・就寝(お子様)22:00・・・メールチェック、ブログ更新24:00・・・就寝5歳と8歳の男の子のママでもある上田さんの1日は、レッスンだけではなく家事と育児にも忙しい毎日。おもてなしすることが、生活の一部だと話す上田さんにとっては、育児や家事とのバランスをキープして、自分に無理がないような範囲で心からのおもてなしができるよう、ご自身も楽しみながらお教室を運営されています。普段の暮らしが、ちょっとしたおもてなしのコーディネートとお料理でランクアップする素敵な魔法。食品について広く学ぶ。テーブルコーディネートとの出会いをきっかけに、テーブル・カラー・フードのコーディネーター資格やプリザーブドフラワーのディプロマを取得。2005、2007東京ドームテーブルウェアフェスティバルに入選。家庭で簡単気軽におもてなしを楽しむ方法を提案している。レストランの食空間プロデュース、雑誌などのテーブルコーディネート、レシピ提案にも携わる。2児の母でもあり育児にも奮闘中。作り方1お鍋に水、粉寒天、砂糖を入れ火にかけ、沸騰しかけたら火をとめて水につけた型に流して固める。牛乳にココナッツシロップ、砂糖を混ぜた液を器に入れ、さいの目に切った1の寒天、クコの実、干しあんず、レーズンを添える。reserved.トップへ戻る。