四月には桜の開花や早咲きの山の花・野の花が穏やかな暖かさと共に屋外に誘い出してくれます。お弁当を持ち出し、野や山へお出かけしたくなる気持ちは誰しもお持ちかと思います。そんな思いを今月のお料理に込めてお献立いたしました。多く含む食材等を意識して調整いたしました。楽しんで頂けたら・・と。うすい豆(えんどう豆)はこれからが旬。ビタミンB、C等を含み、鞘えんどうと共にこれからの春の食材。二種の貝類と共に黄身酢であっさりと。生の青さ海苔の出回るこの時期、見逃す訳にはいきません。若芽、木の芽等との香りと味を楽しんで。今月のサラダ仕立ては、特に野菜を意識したお刺身との組み合わせ。刺身に関しては九州の水産会社からの空輸。春らしく彩りに配慮し野菜もバランス良く盛り付けし、食欲をそそる逸品に仕上がりました。ドレッシングは二種類。玉葱ドレッシング・大根と梅肉のドレッシングです。今月のテーマである春の山野に持ち出したくなるような籠盛の八寸です。『こんなお弁当、持って行きたい』と思って頂けると嬉しいです。