FOOD新ブランドの創造!新産業の創造!岩清さん/メディアで露出するのはブランドサイトを整えてからネオ焼津プロジェクトでワインに合う革新的なサバ商品を開発した岩清さん。輸出向けにパッケージを見直したいとご相談にみえました。パッケージの特徴である波型のフック部分が、輸送で折れ曲がったりすると廃棄になってしまうとのこと。いってそこを平らにすると普通の形状になってしまいます。革新的な商品の場合、フォルムというのは商品を印象づける大事な要素のひとつ。そこで、破損することなく目立つフォルムを工夫することになりました。ブランディングについてアドバイス。反響が大きく、いろいろなメディアから取材依頼が来ているとのことだったのですが、メディアに露出したことを何につなげるかが大事。日本で売る準備をしてから広報しないことには先につながらないばかりか、一度メディアで取り上げられた情報はすぐに古くなってしまう。ブランドの考え方や、ワインとの食べ合わせ提案のあるサイトを整え、そこで買えるようにする。海外をターゲットにするなら英語版、フランス語版も用意するなどの話をさせていただきました。思うように売れなかった場合に落ち込んでしまいます。岩清のブランディングをしたいからでした。忙殺され楽しむことを忘れていました!」と岩清さん。最後は晴々とした顔になっていました。市長報告会/めざせ食べ物の名脇役!ネオ焼津プロジェクトの1年間の取り組みを市長へお披露目する報告会。応接室にセッティングした4社のブースを市長に回っていただき、どんな取り組みをしたか、今後について、この支援で得たことなどを説明。質問や感想などのやり取りをさせていただきました。プロデューサーである望月聖司から総括。味にも流行があり、メインの食品だけを作っていくのは並大抵なことではありません。今回は、4社とも他のものをおいしくする「名脇役」に徹して開発をしました。製品そのものがおいしいだけではなく、リエッツナならパンも吟味してどんなパンに合うかまで検討ました。同じバックアップするなら人気のあるパンの方がいい。単体ではなく、どんな食べ物にフィットさせるか?がこれからの食品開発の大きなテーマになっていくでしょう。開発する中身のレベルも上がってきました。それは、ライフスタイルに合わせられるようになったからだと思います、とコメントさせていただきました。見た目もオシャレで提案性があると感じました。焼津は、製品はあるけど、商品がないと言われます。すばらしい素材はある。これを活かし、これからも伝統の技術を使いながら新しい商品開発に取り組んでいっていただきたい。ふるさと納税にも出品し「こんなにおいしい焼津」とアピールしていただきたい。市としても、焼津市をPRしながら皆さんの会社も応援していきたいと思います、とお言葉をいただきました。普段は現場にいるお2人。イベントでは経験不足で上手に対応できないこともあったが、この機会がなければ人と話すこともなかったのでいい経験だった。話を聞いてもらえると楽しかった、との感想。作るのも大切、売り込むのも大切。作る人間は売り込む所へ行かなければ分からないこともある。この経験を、ぜひこれからの仕事に役立ててほしいとアドバイスさせていただきました。これまでは問屋さん相手がほとんどで、流通や専門店と直接取引というのはあまりなかったという三洋食品さん。今後の展開について「リエッツナはパンを応援するブランド」として確立し、そのバックに三洋食品という社名があった方がいいのでは?どうすれば次に展開しやすいか、やりやすい方法を見つけること。需要の喚起をした上で、生産体制を整えること。飽きられないように新しい商品を出していくこと。会社が良い形で成長するにはブランディングが欠かせない。失敗を恐れず、これからのブランド作りに取り組んでくださいとアドバイスさせていただきました。煮こごりジュレという万能調味料の開発に挑戦したはの字食品さん。今回は名脇役に徹し、どんな食べ物をおいしくするかをいろいろ検討しました。静岡県は食材数が日本一と言われる所。名脇役になれる素材を持っている会社は、いろいろ合わせてみて何を一番おいしくできるかを見つける。野菜にかけておいしい→メイン料理に合わせておいしい...まで設計できたら、新しい味が生まれるはず。名脇役となり味わい方の違いを楽しめる提案ができたら、それが静岡の価値をもっと上げていくはずとアドバイスさせていただきました。家業を継ぐために焼津に戻り、ネオ焼津プロジェクトに参加した岩清さん。起死回生をかけ作り方を全く変えてみたらうまくできた。スパイスを勉強したり、これぐらい苦労しないと新しい商品は出せないんだと思った。海外バイヤーさんとの商談というのを想定していなかったので戸惑っている。勉強しながら対応していきたい、との感想。呼ばれていると思って行ってみればいい。この後、1番がんばってほしいのがお酒の研究。自分の好みでいいので、このワインをおいしくするには、このサバ商品をこうした方がいい、と自分の言葉でしっかり言えるとレベルの高い開発者だと思ってもらえるようになる。関連する分野もしっかり勉強していってほしい、とアドバイスさせていただきました。1年間、お疲れさまでした。これからも食生活を楽しくする提案ある商品作りに取り組んでいただきたいと思います。東京の幕張メッセで開催されたFOODEXに出展しました。世界各国からバイヤーが集まる食の祭典です。後半の2日間をはの字食品さんと岩清さんと分かれて2社ずつ参加しました。焼津冷蔵さんからは、普段は現場にいるお2人がネオ焼津に参加。イベント出展にがんばってくれました穴子トルティーヤを開発していた焼津冷蔵さん。今回は穴子芯という最終製品ではない素材を出展したため、FOODEXの場合は交渉する相手が限られてしまったとのこと。次の課題として取り組みたいとのことでした。レストランのシェフやパンの具材を探しているバイヤーさんなどからも興味を持っていただいたようです。今後は、レストラン関係の人をターゲットにした外食ショーなど、もっとピンポイントの展示会を狙っていきたいとの感想でした。コスチュームもオシャレにバシッと決めた三洋食品さん。最後まで製品改良に取り組みましたツナのリエットを出展した三洋食品さん。生クリームの量を増やしたことで、より滑らかでパンにも塗りやすくなりました。缶詰というのは珍しがられたとのこと。小ロットのニーズにどう対応するかが次の課題のようです。「調味料売り場を想定していたけど、お客さんによってはもっと置ける所がありそうと感じました」とはの字食品さん煮こごりジュレを出展したはの字食品さん。今回はギフト、お土産、産業給食やレストランなどの業務用に検討したいという人が多かったそうです。輸出品を探している人も多く、クールジャパンのプロデューサーが台湾のイベントにどうかと興味を持っていただけたとか。前回の出展では、値段の割に高く見えないという指摘があり、もっと高級感あるパッケージにした方がいいのかと悩んだそうですが、FOODEXでは「このままで良いのでは」という声をいただき、展示会場により価格感覚が随分違うというのを実感されたようです。東京は日常が非日常になっている場所。地方を良くしたいと思ったら、非日常品を首都圏で発信し、そこで認められてから地元へ持ってくる逆輸入方式がこれからは有効になると思われます。商品開発とイベント出展という慣れないことだらけに果敢に取り組んだ岩清さん女性向け新サバ商品を出展した岩清さん。焼津のサバブランドが低迷している中、この高級感はいいね!と高評価を得て、中でも海外のバイヤーさんからの受けが良かったとのこと。海外で販売するとなると、さまざまな規制など国内とはまた別の条件をクリアする必要があります。今後はジェトロなどの協力を仰ぎ、対応していきたいとのこと。岩清さんは英語が話せますが、さらに堪能な妹さんがいてくれて本当に助かったと話していました。これからはビジネス英語も身につけていく必要がありそうです。ふじのくに総合食品展、静岡おみや首都圏商談会、FOODEXと3カ所の展示会へ出展され、ここでは反応が良かった、悪かったとそれぞれ感じたことがあったと思います。会社の財産にしていっていただければと思います。静岡おみや首都圏商談会(秋葉原)と2つの展示会へ出展しての感想と次へ向けての改善点やプロデューサーの望月聖司からのアドバイスをする全体会。従来にない新規につながったと三洋食品さんツナのリエットを出展した三洋食品さん。これまで取引のなかったベーカリー分野などの新規につながっているとのこと。静岡より東京の方が引き合いが強かったそうです。塗って楽しむものがまだあまりない。クックパッドなどでは主婦がサバやサーモンを使ってリエットを手作りしている。そんなライフスタイルへ合わせた提案が求められていることを実感したもよう。今はネットコミュニケーションの時代。塗って焼いたらどうか?なども検証し、ネットを使ってコアなクラスタ(集団)へ向けて情報を発信していくことなどをアドバイスさせていただきました。東京での反応の良さに驚いたという岩清さんワインに合う女性向け新サバ商品を出展した岩清さん。静岡ではあまり手ごたえがなくがっかりしたそうですが東京では一転して大盛況。パッケージの斬新さに「これは輸入品ですか?」と驚かれ、さらに食べてびっくり!という反応で、ブースに人が途絶えなかったとか。「パッケージの商品名をもっと大きくして目立たせてほしい」とリクエストがあったそうですが、それはやめた方がいいとアドバイス。逆に目立たなくなってしまうからです。取引先は共に商売を発展させるパートナーであり、こちらが必要以上にへりくだる必要はない。プロとして対等に渡り合うのが大事、などの話をさせていただきました。「FOODEXまでに食べ方提案のツールを作ります」と焼津冷蔵さん穴子トルティーヤを開発していた焼津冷蔵さん。「すぐに売れるものがほしい」と言われたとのこと。C商品を求める人が来る展示会へ出展する支援事業。B商品の場合は、スーパーマーケットトレードショーなどの方が向いていると言えます。穴子芯のさまざまな使い方がバイヤーさんに伝わるツールを作ったり、アンケートに答えた人には試供品を配るなどの工夫をした方がいいのでは、とアドバイス。次に伝統の裏付けで信頼を得ることなどをお話させていただきました。煮こごりジュレを出展したはの字食品さん。本日の会議は急用で欠席でしたが、焼津市を通し「日常品のスーパーより高級スーパーや通販の反応が良かった。希望価格に見合うようもう少しパッケージに高級感を出す。3種の商品ごとにさまざまなレシピ提案をサイトにアップし、チラシにQRコードを入れて紹介する。3種セットを用意する」などに取り組むと報告がありました。万能調味料のような商品は、パッケージだけで魅力を伝えるには限界があります。それが消費者が買うための苦痛や、バイヤーさんが仕入れるための苦痛を取り除くことになる、などの話をさせていただきました。「生徒にとって良い経験になった」と焼津水産高校さんまた本日は、岩清さんや焼津冷蔵さんにアイデアを提供して共同開発をした焼津水産高校の久保山先生も出席。向上心につながったと思う」と感想をいただきました。商品開発は楽しいもの。開発に携われる機会はそう多くありません。開発をやらせてもらえるのは、成長しようとしている会社。ネオ焼津に参加しているのは、そんな会社さんたち。入社後も生徒さんたちが成長できるような会社を見つけるためのコラボとして役立ててほしい、というお話をさせていただきました。JAPAN」への出展。市長への報告会で事業終了です。1年の取り組みを自信を持ってお披露目できるよう、ラストスパートをがんばっていただきたいと思います。何か一緒に活動ができないか話し合いました。ここ数年、若年層の味覚力の低下が問題になっています。一度低下した味覚力も、また磨くことができます。新たな分野への道筋を探ります。今後も、こちらから様々な提案をしていくのですり合わせをしていきましょうというお話になりました。山上水産さん/パッケージではなくブランドデザイン焼津で佃煮製造業を営む山上水産さんが、パッケージのご相談に見えました。おしぐれ煮の箱を作り変えるに当たりDM便で発送できるサイズにしたい。その際、他の商品でも使えるようにしたいが、デザインや印刷などをどうすれば良いかというご相談。パッケージの1個単価を安くしようとすると印刷のロット数が増えてしまう。すると在庫を抱え、なかなか使い切れないのが困るとのお話。売れるものなら大量印刷して1個単価を安くすればいいがそうでないのなら、1個単価が高くなってもいいので小ロット印刷をして回転を早くしその都度パッケージを見直し改善した方が良いこと。商品名などはシール対応にすれば他の商品でも使い回しできること。贈答用、ご自宅用、少量と大量の場合など、どんな種類のパッケージが必要かを整理した上で、パッケージキットを作った方が良いことなどをアドバイス。問題なのは、山上水産さんの伝統のブランドが整っていないことでした。箱にどんなロゴマーク、柄、フレーズを入れるか、それは箱のデザインではなく、ブランドデザインです。今後について打ち合わせさせていただきました。現在開発中のリエッツナのパッケージについて相談に見えました。若い担当者2人ががんばって新商品開発に取り組んでいます高級感を出すために缶を入れる紙箱に地が銀色の紙を使いたいとのご相談。すると白インクを引く5色印刷になるが真っ白くインクが乗るか印刷会社さんに確認した方が良いこと、シルバーの地にチェック柄の黒がきれいに乗るか色校正を出してもらった方が良いことなどを打ち合わせ。開発の舞台裏をブログで発信したり、キャンペーンを張ったり、モニター募集するなど情報発信し続けることが大事。中小企業はネットコミュニケーションでファン作りに力を入れることなどをアドバイスさせていただきました。桑原さんの豚肉をブランディングするためには何が必要か、プラットホームサービスの役割と必要性などを知っていただく会議。豚肉といった一見普通に見えるものは、お肉だけ見せても良さは伝わらない。売りたいがためにそう言っていると思われてしまう。情報発信をするコンテンツマーケティングサイトが必要。半径10km以内にそんな特殊な商品を欲しがる人が何人いるか?を考えると、リアル店舗で売ろうとすると厳しい。自分一人でサイトを作っても存在を知ってもらうのが大変。いって大手モールに入ると膨大なショップの中に埋もれてしまう。プラットホームサービスによる、さまざまな関連窓口から導いてもらえるしくみが有効、などというお話をさせていただきました。今後は、どんな豊かな生活ができるかを複合的に提案するライフスタイル提案が求められます。プラットホームサービスによる情報の拡散と集中で、どんな新しいポークライフを提案できるかに取り組んでいきます。製品やディスプレイの確認、トークスクリプトのレクチャーなどの全体会。初めにプロデューサーの望月より「ブランディングとファンづくり」についての話が。弊社の石司がレシピ投稿サイト「クックパッド」に1/7に七草粥のレシピを投稿しました。どれくらいアクセスがあったと思いますか?「120~130件とかですか?」と皆さん。実は一夜にして6000件近いアクセスがありました。その日にどうしても七草粥のレシピを見たい人たちがいたということです。「30分で炊き上げ!お鍋で七草粥」という手軽さにテーマを絞ったタイトルで簡単そう!と思ってもらえたこと、キレイな写真を工夫したことなどがアクセス数につながったと思われます。メーカーさんたちはどうでしょう?人が集まる場所へ自ら行かなければ何も始まりません。継続して情報発信することが大切で、それがブランディングとファンづくりにつながる、などというお話をさせていただきました。続いて、伊藤からイベント出展の準備や心構え、トークスクリプトの提案と説明を。品質がいい、こんな技術で作った、栄養があるなど製品のことを話したがる傾向がありますが、それはどこも言っていることで掴みにはならない。この商品はどんなニーズに応えるどんな新しいライフスタイル提案があるのか、どんな楽しさを提供するかをまず伝えること。「国内産の最高品質のサバです」ではなく「ワインやパンにぴったり!女性のための新しいサバシリーズです」をまず伝えて興味を持ってもらうこと、などをお話させていただきました。その後は試食とディスプレイの確認です。「おしゃれなパン屋さんのようなブースを予定してます」と三洋食品さん三洋食品さんのリエッツナは、3種類の違いが出てきてどれもおいしいが、もっと各特徴を際立たせた方が良い。ファーストインパクトを工夫してみる。5種類の味替えサバタパスを試作してきた岩清さん岩清さんのサバタパスは、おつまみなのでもっと塩味があっていい。若い人は塩分のことなど気にしない。毎日食べる訳ではないし、おつまみとしておいしいと自分が自信を持ってオススメできる味にする。焼津冷蔵さんのポスター、チラシ、腰巻のデザイン案。見た目や味、食感の違いを出す。洋風穴子なのだから、ディスプレイも洋風のおしゃれなお皿などを使い、ピクルスを添えるなど、盛り付けも工夫する。商品パッケージの前にグラスなどにジュレを入れて飾り、その前に試食を置く。...などをアドバイスさせていただきました。JAPAN」と続きます。楽しんで臨んでいただければと思います。富士農場サービスの桑原さんと、とれとれ富士山の小櫛さんと豚肉ブランド会議。つなぐ「食のプラットホームビジネス」について説明させていただきました。特徴が明確でないと買ってもらうのは難しいものがあります。製品の良さをアピールしているサイトはたくさんありますが、他との違い、オススメの食べ方などまで詳しく紹介しているところはそうありません。味わいを深めるための情報をFOTOCOが発信。潜在顧客を引き出す「コンテンツマーケティングサイト」の役割などをお話しました。「かねてから良い食材を伝える有効な方法はないかと考えていた」という小櫛さんは、ご自分も情報発信していきたいと積極的。桑原さんも、ご自分のブランドを育てていくしくみをイメージされ「私が関わっている他の養豚業者さんも支援できますね」とビジネスの広がりを期待していました。ちなみに、桑原さんの豚肉は「富士幻豚」と、「LYB豚」で販売されています。FOTOCOの展開が楽しみという小櫛さん(左)とメモを取り熱心に聞き入る桑原さん投稿ナビゲーション過去の投稿BACK。