善晴さん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そうおいしいレシピを見つけよう。2019/10/09(水)土井善晴のお料理自由帖ゆで豚おからを使って豚バラ肉をゆでると、しっとり柔らかくゆで上がります。ゆで汁も鶏の水炊きのスープのようなおいしさです。)*冷ます時間と冷蔵庫におく時間は除く。120g下ごしらえ・準備なしつくり方1鍋(直径22cmが目安)に湯カップ12(2.4リットル)を沸かす。2鍋に豚肉、おからを入れてひと煮立ちさせてアクを取り、湯がきれいに対流するくらいの火加減で豚肉が柔らかくなるまで1時間30分~2時間ゆでる。ポイント浮いた脂はラードなので、取らずに残す。ゆでたての豚肉とおからのゆで汁は、ぜひここで味見を。ゆでたての豚肉は格別。柔らかいので厚切りで楽しめる。3そのままおいて粗熱が取れるまで冷まし、さらに一晩冷蔵庫に入れる。