[甘いもの]グラス棚の上はリキュール、洋酒でいっぱいになっている。テーブルにお菓子に使いそうなものを並べてみた。このお酒を入れることで美味しいものになる。入れると入れないでは大違い。お酒を他の飲み物と混ぜて飲んだりすることはない。リキュールをそのまま飲むと、原料の香りが口、鼻、胸にまでいっぱいに広がる。このお酒を材料に合わせて使い分ける。幸せな気分を味わいたいから。幸せにしてくれるお酒を眺めながら、その果物が出てくるのを待つ。お酒を見ているだけでも季節を感じられる。リキュールには深い歴史がある。ワインは醸造酒で、リキュールは蒸留酒。古い時代に蒸留の技術はなかった。蒸留酒が作られたのは11世紀になってからのよう。Wikipedia蒸留酒自体はスピリッツと言われる。そのスピリッツに果物やハーブの香りや味を加えたものがリキュール。フランス語で蒸留酒は生命の水と言う。vie)、命を与えてくれる水。蒸留酒の総称をオードヴィとするよう。それにブランデーも含まれるのか、フランス人の気持ちを持っていないので、よくは分からない。言葉を単に直訳するのは危険である。ブランデーも蒸留酒だけど、同じブランデーでもコニャック、アルマニャックとある。アップルブランデーはカルバドスでも、チェリーの蒸留酒はブランデーなのか、オレンジはどうなのか、分からなくなってくる。リキュールのページに「アブサン」が写っていた。幻覚を起こし、身を滅ぼすお酒。今では「ペルノー」として売っている。このお酒はそういう気持ちになったときしか、受け入れてくれない。飲むのでは、強烈な香りに倒されるだけである。記憶を失いたいときに飲むことがある。HOME時間は、淡々と過ぎていく。今日が終わったら、また明日が来る。忘れさせないでいてくれる。して、消えてくれないの。幸せには終わりがある。セキュリティ、スパム対策を万全に。メールアドレスはエイリアスを使い、本当のアドレスは自分以外に絶対に教えない、送信しないように。[甘いもの]初めて作ったケーキがバターケーキ。「私はいちごです!」ケーキに失敗したため、基本に戻ろうと思った。これが基本なのかどうか知らないけど。お菓子はお酒のためにあるものと思っているため、中にフルーツか野菜を入れないと気がすまない。フルーツや野菜がお菓子を、そして、お酒を美味しくしてくれるから。それでも、何も入れないで作ってみたいものがあった。した生地にブランデーが染み渡り、大好きなフルーツ、葡萄を想わせてくれるケーキ。使うけど、この子にはヘネシー。バターとクリームの乳化ができるようになったら、干しぶどうをヘネシーに浸けて、レーズンバターサンドを作る。一人は紅茶とりんごのケーキ。紅玉はもう居ないから他のりんごで作る。10gバターが少ない。ブランデーの香りで一杯にしたいと思ったから。バター減らしたらそうなるのかどうかは知らない。強力粉を使ったのは、ブランデーを強調するため、カステラのような生地にして、シロップを染み込みやすくしたかったから。シロップはふつう、酒3・水2・砂糖1くらいだろう。5gカルバドスはりんごのリキュール。卵が125gでないのは、2個で110gしかなかったから。薄力だけでなく強力も使うのは、中に入れるりんごが沈んでほしくないから。アールグレイは香りつけされているから、紅茶というよりハーブティーなのかもしれないけれど、これしかダメ。アールグレイを飲み続けると思う。アールグレイをすり鉢ですると、この香りで気絶しそうになる。シロップは砂糖が溶けるまで温め冷ましておく。りんごはジョナゴールド。浸けておいたカルバドスにグラニュー糖を少し足してりんごを煮た。<ブランデーケーキ>素人だから、下ごしらえや工程を載せても仕方がない。自分自身の覚書として写真だけのせる。別立てにした卵の生地は膨らまなかった。メレンゲの泡立て不足と、粉の混ぜ過ぎが考えられる。ベーキングパウダーを少し入れるといいと聞いたが嫌だ。膨らまなくたっていい。この後、ブランデーシロップをさじで回しかけた。生地がパサパサで重く、固く、ヘネシーに申しわけないことをしてしまった。技術がない自分がくやしい。混ぜすぎですか?かなり混ぜた。りんごを入れてさらに混ぜた。型に流して上にりんごのスライスをのせた。180度で40分焼いた。家のオーブンは大きい。中心がなかなか焼けない。160度に下げて、焦げないようアルミホイルをかぶせてさらに焼く。それでも中心が生のまま。りんごのせいか?焼き過ぎた。側面と底面はクッキーである。シロップをさじで回しかける。固いクッキーがケーキに戻ってほしいと願った。初心に戻るどころか、振出しに戻った。[甘いもの]ここのところお菓子づくりに励み、いくつも作っている。早く上手になりたいと切に思っているから。葡萄の季節までに上手くなりたい。何でも飲みながらしか作れない私にとっては、お菓子作りは大変で、ものすごく時間がかかる。ふつうの人なら4時間でも、8時間、10時間かかってしまう。ここ1ヶ月でだいぶ痩せてしまったようだ。お菓子づくりに励みだしてからである。飲みながら、作りながら、色んなコトを考えている。したら美味しくなるかなあって。時間がどれだけあっても足りない。砂糖をすりつぶす、粉をふるう、バターをゆるくする、卵を白身と黄身に分ける、など、ひとつひとつを「手早く」「手際よく」しないといけないのかもしれないけど、飲んでいるため動きも鈍い。なんとか出来上がるころにはもうぐったり。それは疲労やストレスじゃない。義務で作っているんじゃないんだから。完成するまでに気持ちをいっぱい込めているから、心地良い疲れでほっとし、気絶するように眠っているようだ。夢のなかにお酒を飲みながら、そのお菓子を食べている自分が出てくる。お菓子を作っていると甘い香りが部屋中に漂う。フルーツの香り、バターが焼ける匂い、どれもおいしそうな香り。ここのところ、その香りに誘われワインを飲むことが多くなった。その香りだけでどれだけ飲んでいることか。食べ物は要らないくらい。お菓子づくりは工程が多くて、とても合間に一品料理は作れない。簡単な野菜の蒸し焼きとか、和え物ぐらい。こんな感じ、お菓子に懇親の力を込めているから、片手間に作れる、そんなものに感動する。野菜がこんなに美味しかったなんて、って。大好きなフルーツ、葡萄の季節までに上手になりたい。この気持をいつまでも。09/28手作りTips美味かもん雑記帳さなえポンの愛のスイーツレシピリンクについてリンクフリー、ご自由にどうぞ。悪徳サイトのリンク、コメント禁止。記事・写真を転載される場合はご連絡ください。表示が重い?リンクをたくさん貼ってあるため、表示に時間がかかると思います。重くてもまた見に行きたくなるサイトを目指しています。自体が重いこともあるので、ご了承ください。ソネットポイントこの広告は前回の更新から一定期間経過したブログに表示されています。更新すると自動で解除されます。この広告は180日新規投稿のないブログに表示されます。