それをもとにグラニュー糖を計算し、計っておく。鍋にたっぷりの水と皮を入れて火にかけ、沸騰したらざるにとって湯を捨て、新しい水で煮る。今度はやわらかくなるまで煮て、途中、味をみる。苦みが残る程度でよい。湯を切って皮はざるにとって冷まし、細く刻む。鍋にむいておいた実と(7)、グラニュー糖を入れ、弱火で煮る。煮えてくると取り除ききれなかった房が目立つようになるので、箸を使って取り除く。途中かき混ぜながら水分を飛ばしていく。全体的に透明感があり少し水分が残る程度で完成。冷めるとかたまってくる。●すぐに使わない場合は清潔なガラス容器に入れて、冷蔵庫で保存します。場合によってはもう少しグラニュー糖を増やした方がいいでしょう。いずれにしても長期保存を考えずに旬のものとして、できるだけ早く使い切りたいと思います。中華エスニック超簡単デザート・お菓子アイス基礎の基礎のみもの。