選べるシビ辛の麻辣湯が女性に人気!具材と辛さで組み合わせ無限2020/01/23近年、ますます広がりを見せる“シビ辛”グルメ。大阪でも徐々に増加中なのが“麻辣湯(マーラータン)”を掲げる店である。女性店主による、本場に負けない味が評判を呼び、女性ファンが急増している。日食外食レストラン新聞TweetShare日本人女性店主が作る“本場の味”同店の店主、橋本沙絵さんが麻辣湯に出合ったのは、2005年の中国・上海。その魅力にはまり、現地で暮らしながら、100軒以上の店を食べ歩き、作り方やスパイスを研究して自作をしていたとか。当時は開業を考えていなかったが、2012年に中国人の夫と日本に帰国。大阪に住むことになり、「活気があり、在日中国人が多いこの町なら」と、本気で開業を目指すことに。「本場の味を大事にしつつ、日本人にも合う味」を目指し、さらに研究を重ねて、化学調味料を極力使用しない日本人向けのレシピを開発した。麻辣湯は、客が好きな具材を選び、店側がスープで煮込んで提供する、鍋料理のイメージに近いスープ料理。同店では、注文方法も、現地流の自由度が高いスタイルを採用。価格は、スープ(330円)+具材1品(110円)=440円~で、麺類とセットしなくてもOK。お財布事情や体調に合わせて、自分だけの麻辣湯が楽しめる。店内の冷蔵ショーケースには、約50種類の具材を用意。季節の野菜なども取り入れ、多彩な味を提案している。辛さは、辛くない0から激辛の5レベルまでを設定。具材と辛さで“無限”の組み合わせができるというわけだ。ショーケースにズラリと並ぶ具材。すべて個包装されており、自分でかごに入れてスタッフに渡すシステム手作りの調味料も同店のこだわりの一つ。味の決め手になる“麻辣ペースト”は、花椒をはじめとする約20種類のスパイスを独自に配合し、じっくりと焙煎。“薬膳風味”と“激辛”の2タイプのラー油を製造。辛さレベルに合わせて、スープにこれらをプラスすることで、スパイスの風味豊かで本格的な麻辣湯を生み出している。在日中国人の来店も多く、「“本場の味”と絶賛してもらえるのが、自信になる」と橋本さん。開業当初は1割程度だった女性客が、現在では5割に増加。薬膳スープのヘルシー感と選べる楽しさが、女性にアピールしているようだ。12月には、オリジナルの季節限定スープ「豆乳の麻辣湯」を提供し、こちらも好評。スープのネット販売も予定しており、「麻辣湯をもっと広げたい」と意欲的に取り組んでいる。営業時間=11時~15時30分、18時~20時30分。定休日:毎週火曜日もっと詳しく見るもっと見る※この施設の情報はYahoo!ロコから提供されています。日食外食レストラン新聞は、外食や中食に携わるプロ用に編集した外食専門紙です。知られていない繁盛店メニューや、いますぐ役立つ業務用食材など、飲食店の現場で働く方に役立つ即戦力情報が満載です。外食や中食に携わるプロ用に編集した外食専門紙です。知られていない繁盛店メニューや、いますぐ役立つ業務用食材など、飲食店の現場で働く方に役立つ即戦力情報が満載です。幸乃湯温泉/栃木Yahoo!ライフマガジン山頂からの眺めと手づくり感で魅了。5up!」(16時45分~)。5up!」(16時45分~)。隔週で、今行きたい旬のスポットを取材する人気コーナー。このコーナーで2人が訪れた場所を改めてご紹介します。旅サラダ・小西陸斗が全国の飲食店を突撃取材!【Vol.21~】2020/02/06土曜の朝の旅番組『朝だ!生です旅サラダ』。ABCテレビアナウンサー・小西陸斗さんが全国の飲食店を突撃取材する「小西が行く!日本縦断コレうまの旅」は、同番組の人気コーナーだ。このコーナーで小西さんが訪れたお店を改めてご紹介(Vol.21~)。※Vol.1〜はこちらに掲載(https://lifemagazine.yahoo.co.jp/series/1145)連載ちゃんぽん教授の名店ガイド【Vol.1~】2020/02/03テレビ長崎で平日夕方に生放送中の情報番組『ヨジマル!』。この番組の名物コーナー「中継ちゃんぽんマップ」で訪れたちゃんぽんの名店を紹介するグルメ連載。“ちゃんぽん教授”こと加藤久雄さんが、知られざるちゃんぽんの名店を案内します(Vol.1~)。Store」ボタンを押すとiTunes(外部サイト)が起動します。touchでご利用いただけます。Inc.のサービスマークです。・iPhone商標は、アイホン株式会社のライセンスに基づき使用されています。reserved.・アプリケーションはAndroidでご利用いただけます。・スマートフォンでバーコードを読み取るには、専用のアプリケーションが必要です。