老舗の味や作り手の思いを伝えるべく、6社がタックを組んで開催しているものでした。そこの『白扇酒造』の方が、こんな驚くべきことを言っていました。『みりんは、本来飲み物なんです。甘酒が生まれる前は、飲む点滴として重宝されてきました。冷用酒として飲まれていたそうです。実際に飲んでみて、衝撃を受けましたまず、香りが全然違いますいつもスーパーで買っているものと比べると、香り高く、熟成された奥深さが感じられます(きらきら)喉を通すと、口当たりがまろやかで、まったく癖がありませんまた、砂糖だけを入れたものとは一味違う、濃厚で複雑な旨みがあります。※お酒の風味が強いので、妊娠中の方やお酒に弱い方は加熱処理をオススメします。みりんは発酵させて造るものだと思っていましたが、実は糖化させて造るそうです。原料とし、蒸したもち米に米麹と本格焼酎を混ぜ合わせて造ります。良質な原料を使用することはもちろんですが、いかに手間暇かけて造るかが美味しさのポイントまた、機械的に搾るのではなく、袋を使い、一つ一つ丁寧に折りながら積んでいきます。搾ったみりんは、味、風味を損なわず、白く艶の良い上質なみりんになるそうです。しぼりたてみりんは色も白く、まだ焼酎の香りが残り、上品な甘さがありフレッシュな味わい。魚の型崩れを防ぐ効果がありますまた、女性に嬉しい効果もあります。砂糖は体を冷やす食材なので、妊婦の方などにはあまりよくありません。そんな時は、みりんを砂糖代わりに使ってください。はちみつやメイプルシロップと一緒に使うと、より一層コクがでて、美味しくなりますよ。私は最近、疲れたなぁと思ったら、小さじ1杯みりんを飲んでいます白扇酒造の方は、カクテルにするのがオススメとのこと。