]1食育フェス~手作り肉まんに挑戦!~1月31日に行われた食育フェス「手作り肉まんに挑戦!」のご報告です。肉まん、豚ちゃん、あんまんの3種類を作りました。生地が開かないように成形するのは、なかなか難しいのです。おいしい生地に肉汁たっぷり、豚ちゃんの顔に癒され、みなさん笑顔でただきました!今後の食育フェスの予定です。食育フェス食育フェス2020~オイスターソース作りに挑戦!~2020年1月24日に行われた食育フェス、冬の自家製調味料に挑戦!~オイスターソース作りの巻~のご報告です。(株)丸壽阿部商店の加熱用カキを使って、オイスターソースを作りました。この思い切ったカキの使い方に、丸壽阿部商店さんも驚いていらっしゃいました。出来立てのオイスターソースを使って、牛肉とタケノコのオイスターソース炒め、鶏と大根のオイスターソース煮、レンコンのきんぴらオイスター味を作りました。カキのうま味はコハク酸。コハク酸が、酒・肉魚類などと合わさると、さらにおいしく感じられるのだそうです。カキはおいしいだけではありません。カキに含まれる成分はすごいんです。亜鉛はお肌に良く、タウリンは疲労回復に、グリコーゲンはエネルギーの元。カキのエキスを使ったお菓子が作られるほど、こどもの成長にも期待されていました。カキの筋肉は貝柱だけ。消化器系がとても大きく、一日に200~400リットルの海水を飲み栄養を吸収しているのだそうです。カキのエサは、プランクトンや海藻です。カキが育つ海の状態がとても大切なのですね。森と川と海のつながりを考えないではいられません。カキの加工販売をされている丸壽阿部商店さんからお話を伺いました。宮城県沿岸のカキ養殖は家族単位で行われ労働時間が長く大変な状況でした。東日本大震災のあと、カキの養殖施設は1/3に減少しましたが、ひとつひとつのカキが大きく育つようになり、現在では震災前と生産量は変わらず、労働時間が6割に減少し、労働環境が改善されているそうです。近年の海の環境については海水温が上昇し、全国的にカキが小さくなったり海で死んでしまう個体が多くなる傾向にあります。環境の変化に合わせていくしかなく、カキの生産現場、市場の様子も今後変わっていくのかもしれません。食育フェス世の中の「商品」を変えていける人たちに2月7日に16回目の食育コンダクター養成講座が行われました。矢作礼子さんにお話をしていただきました。私たちは普段何気に「買う」という行為をしていると思うのですが、この「買う」という行為は実は「契約」をしている事なのだそうです。売り手があり買い手があり、両方の合意があって初めて「買う」という行為が生まれるわけなのですが、そこには目に見えないサービスも含まれています。買い物のトラブルのほとんどがこの合意がうまくいっていない状態だそうで例えば通販で注文した服が思っていたものと違っていた、なんていう事も当てはまります。本来ならば事業者と消費者は対等である事がベストなのですが、どうしても事業者の方が情報量が多いためそこに差が生まれ、トラブルの原因になりやすいそうです。海外ネット通販でのトラブルが増えているとのこと。「特別感に惑わされない」などなど、自分自身を守るためにも気を付けておくことが必要です。後半は「エシカル消費」についてお話をして下さいました。エシカル消費とは直訳すると「理論的消費」の事。分かりやすく言えば、より良い社会に向けた人や社会、環境に配慮した消費行動の事、だそうです。・持続可能な世界を作っていくの2つがあるそうなのですが、エシカル消費はこの2つ目の部分に当てはまります。障害がある人の支援につながる商品を選ぶ、などなど・・・。実は世の中の「商品」を変えていく力を持っている1番の人は「消費者」です!と矢作さん。私たちが環境に優しい商品を選びそれがよく売れるようになれば、企業側はその流れを見て作り始めます。企業側は売れるものを作りたい。消費者はより良いものを買いたい。今よりももっと必要とされるのではないかと思います。過去に公害や添加物の問題が様々起こり、その度に消費者は声を上げ、規制を作り今に至ります。「消費者には世の中を変える力がある」そう力強くおっしゃる矢作さんの言葉にぐっと来た方もいらっしゃるのではないでしょうか。矢作さんは最後、私たちにこう問いかけました。自分自身はどんな消費者でありたいですか?そして小さな1歩として何から始めましょう?さて!次回の養成講座は2月14日です。肉を極める!2019昨年12月17日に行われた食育フェス「肉を極める!2019」のご報告です。お肉の火加減に困っていませんか?今回は、ローストビーフ、豚の角煮の美味しい作り方を勉強しました。大根ステーキ、春菊とリンゴのサラダ、ゆずゼリー、コンソメスープを添えていただきます。ひなた養豚の繁殖分娩担当者の方にお話しを伺いました。食育フェス第2回食育フェスin山形~冬の自家製調味料作りに挑戦!~昨年12月11日に生活クラブやまがたの組合員の方々と、柚子をたっぷり使った自家製調味料作りに挑戦しました。南蛮ゆず醤油、ゆずポン酢、ゆず味噌、どれも作り方はとっても簡単。完成した調味料は、ネギしゃぶしゃぶ、冷ややっこ、こんにゃくに添えていただきました。甘いの、辛いの、酸っぱいの、香りもよくて、食がすすみます。今回は王隠堂のゆずを使いました。米沢郷牧場の鶏を使った、鶏チャーシューネギたっぷりのしゃぶしゃぶ食育コーナーでは、ゆずのこと、こだわりの醤油についてお話しました。メッセージを入力してください。