お酒のアテにしたいからお酒は使う。アルコールを飛ばさないと>コンフィとかコンポートと言ったほうがカッコイイのかもしれないけど、サッと煮るだけで糖度も分からないので、これは煮物。<材料>いちごパイナップルマンゴーパパイヤキウイオレンジグランマルニエフランボワーズいろんなフルーツが入るとおいしい。できたら酸っぱいのがたくさん。アクセント程度にバナナもいいけれど、バナナは崩れてきれいじゃないからから嫌。グランマルニエはオレンジの、フランボワーズは木苺のリキュール。リキュール抜きで作れば、二十歳未満の子でも食べられる。その方がおいしいかも。<下ごしらえ>それぞれのフルーツを食べやすい大きさにカットする。カットしたフルーツをグランマルニエに浸ける。(いちごはフランボワーズに)オレンジを搾る。いちごは縦半分にカットしてフランボワーズに。浸かっているように見えないけれど、今日のは無色透明のフランボワーズを使った。パインやマンゴー、パパイヤのリキュールは持ってないのでグランマルニエに浸ける。フルーツはオレンジの果汁で煮る。マンゴーとパパイヤを切ったことがない人のために。<マンゴーのカットの仕方>マンゴーには中央に薄くて平べったい、巨大な種が入っている。その種を避けるように、縦に3つに切る。もったいないからといって、種ギリギリを切ろうとするとまず失敗する。種に当たってしまったら、もう少し外側を切り直したらいい。真ん中の種のところは使わない。実だけ切ろうとしてもうまくいかないはず。そこは皮を剥いてから直接かぶりつくしかない。マンゴーは実がやわらかく崩れやすい。手で触ると崩れるので、皮は剥かないでカットして、実には手を触れないようにする。次に縦に切ったマンゴーの左側と右側ををカットしていく。皮を下に横向きに置き、縦に均等間隔に切る。斜めにするとカッコイイ。皮をナイフでそぎ切る。指でやさしく実を押さえて、皮の少し上の実をナイフですべらせるようにそぎ切る。魚の皮の削ぎ切りに比べたら簡単。「皮だけ」を切ろうとしたら失敗する。実を皮に少し残すつもりで。実は長いとスプーンですくいにくい。ひとくちサイズより少し小さめにカットする。カットしたらグランマルニエに浸ける。<パパイヤのカットの仕方>パパイヤも皮は剥かないでカットして、後から切るほうが簡単。横向きに輪切りにする。幅はマンゴーと同じくらいになるようにする。皮を持ってくるりと回しながらナイフで切るだけ、簡単。パパイヤの皮の下の実、白いところは苦い。大根みたいに厚めに切ったほうがいい。適当な大きさにカットして種のところを切り取る。皮下の白いのを切って形を整える。<キウイのカットの仕方>横半分に切ったキウイの皮をスプーンでくり抜く。アイスクリーム用のスプーンでやったけど、これではやりにくかった。薄目のティースプーンくらいがいいのかな。皮だけを切ろうとするとまず失敗する。皮の下の実をくり抜くつもりで回す。