日本の食卓にも違和感なし。魚介料理カキ日本の食卓にも違和感なし。かきのチョジャン和え日本の食卓にも違和感なし。シークワーサー原液はほんとにおすすめ肥満の解消、糖尿病や二日酔い、高血圧の予防など、数多くの効果があるシークワーサー。お酒を割ったり、ジュースで飲んだり、料理に使ったりととても便利です。この記事では、シークワーサーの効果と使い方、おすすめの商品を紹介します。ブログ記事を見るきのうは、かきのチョジャン和えが大層うまかった。これは日本の食卓にも、違和感はまったくない。きのうは和食をあれこれ並べたくなり、メインは鯛あらの塩焼き。鯛は、シンプルに塩焼きしたのがいちばんうまい。魚は何でも塩焼きすればうまいが、中でもやはり、鯛は王者。ほんとに塩で焼いただけ、大根おろしだのぽん酢だの、調味料は何も使わないのに、出過ぎたところも足りないところもまったくない、完璧な味になる。ちなみに魚は、フライパンでもおいしく焼ける。コツは、フライパンをきちんと熱してから魚を入れること。すれば、テフロン加工のフライパンなら、油を引かなくてもくっつかない。基本は、5分くらい中火でフタをして焼き、ひっくり返してまた5分くらい、今度はフタを外して焼く。フタをするのは中まで火を通すためで、フタを外すのは水気を飛ばすため。鯛あらの頭の部分は分厚いから、5分だと、中まで火が通らない。焼色をみて加減をしながら、表と裏をそれぞれ7~8分、焼いたらいいのではないかと思う。それから万願寺とうがらしの炊いたん。大さじ1を入れて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火くらいにして、落としブタをして15分~20分、煮汁がほぼ完全になくなるまで煮る。ほうれん草の赤出しみそ汁。ほうれん草はあらかじめゆで、水にとってよく絞り、食べやすい大きさに切っておく。煮干しだしに酒・少々と八丁赤出しみそで味をつけ、まず油あげ、それからしめじをサッと煮て、お椀によそい、ゆでたほうれん草を浮かべる。ほうれん草はいっしょに煮ると、色は悪くなるし、アクも出る。きのうは、かきを買った。半額になっていたから、鯛とダブルと張り込んだのだ。このかきを、青ねぎと合わせてチョジャン和え。これが、大層うまかった。このごろおれは、最近知り合った在日コリアンたちの影響で、韓国料理にハマっている。信恵さんがツイッターに投稿する自作料理写真のファンで、いつも楽しみに眺めている。信恵の料理は、和洋中韓、さまざまなメニューがいっしょにならぶ。Instagram今日の晩御飯、大根と柿のなます、ゆで卵のサラダ、鰯の甘辛煮、揚げ出し豆腐、雪花菜、豆と茄子とゴボウのプチカレー、揚げ焼売。統一感のないメニューだけど、いつものこと。PDT食材もバラエティー豊かで彩りもきれい、心底おいしそうなのだ。その信恵さんが、先日投稿していたのがこれ。Instagram今日の晩御飯、焼き塩鯖、春菊のチョジャン和え、ネギトロとホタテの刺身、蕪の漬物、高野豆腐とチンゲン菜たいた奴、豚肉とセロリとパプリカとパイナップルのソテー。最近、晩御飯の時間が遅いのだった。その分、スーパーのお買い物が安くついてラッキー。PDT和風っぽいメニューも並ぶなか、「春菊のチョジャン和え」が気になった。チョジャンは、甘辛酸っぱい韓国のタレ。韓国料理屋で蒸し豚をたのむと、いつも出てくる。「なるほど、こうして野菜にかけたりしてもいいのか、、」これは使い出がありそうだから、今度買ってみようと思った。「コチュジャンがあれば簡単に作れるよ」とのツイートをくれた。サラダとか温野菜、しゃぶしゃぶ系に掛けても美味しいです。2015これをみて、合点がいった。チョジャンは、日本でいえば「からし酢味噌」なのだ。からし酢味噌は、白みそとからしに砂糖と酢をくわえて作る。この「白みそとからし」が、コチュジャン=唐辛子みそになれば、チョジャンなわけだ。「そしたらこれは、からし酢味噌で食べるものなら、何でもチョジャンで食べればうまいにちがいない!」そう思い、きのうはかきに、チョジャンをかけた。かきは、青ねぎとからし酢味噌で「ぬた」にするから、チョジャンにも合うはずだ。したらやはり思った通り、バッチリだったというわけだ。チョジャンはまさに「からし酢味噌の唐辛子版」という味。かきとの相性は最高だ。特筆すべきは、日本の食卓に並べて違和感がまったくないこと。コチュジャンにはにんにくが入っていないから、これを「新種の和風メニュー」と言っても、信じる人は信じるはずだ。チョジャンを作るには、器にまずコチュジャンを適当な量だけ取り、ここに酢を、「ドロリ」と適当な粘り気になるまで、溶きながら入れる。つぎに味を見ながら、ちょうどいい甘みになるまで砂糖をくわえ、最後にゴマ少々を入れる。かきは、生食用なら水洗い。加熱用の場合には、片栗粉少々をふって軽くもみ、水を4~5回換えながら洗う。沸騰した水で、生食用ならほんの一瞬、加熱用なら1分ゆで、すぐ水にとって水気をふき取る。かきをゆでたら火を止めて、斜め切りにした青ねぎを湯通しし、やはりすぐに水にとって水気をふき取る。かきと青ねぎを器に盛り、チョジャンをかければ、かきのチョジャン和え。これはマジで、試してみるのがおすすめだ。