Miki的スイーツレシピパン作り、全く素人の私ですが、、、ベーグルは、今までに数回?(といっても、2、3回くらい???)作ったことありました。一度も、「おいし〜〜〜い」と思ったことはなく(^^;)、、、メチャメチャかたかったり、見た目も成形に失敗して、リングが外れたり・・・と、結構散々な出来でした。味も、抜群です!!(^0−)v(自画自賛!!)私は、もともとそれほどベーグル好きではないのですが、この生地は「美味しい!」と思いました。・・・・・・・100から110g・ナッツオイル(オリーブオイル)・・・小さじ1弱(なくても◯)1、上から黒砂糖までをボールに入れ、蜂蜜はぬるま湯(水)に溶かし、イーストめがけて投入!2、全体を混ぜ、ひとまとまりになったら、台に移し捏ねる。(後半でオイルを混ぜ、つやがなくなるまでよく捏ねる)捏ね時間は、大体20分程度(私は30分かかった(^^;))3、生地を、4分割にして、軽く丸め、ぬれ布巾をかぶせ20分ベンチタイム!4、綿棒で細長く伸ばし、クルッとドーナツ型に成形!5、天板において、ラップを軽くかぶせ、35°Cで20分最終発酵!(このあたりで、オーブン190°Cに予熱開始!!)6、フライパンにお湯をわかし、大さじ2杯くらいの蜂蜜を入れる。5の生地を、片面2、30秒ずつゆでる。7、ゆであがったら、すぐに予熱したオーブンに投入!190°Cで15分焼き上げる!中は、ちょっと成形があまかったか?隙間ができてしまいましたが。(^^;)生地は、しっとりで、ベーグルの中ではやわらかめ!みっちり、もちもちにしたい場合は、もう少し、水分を減らし、ベンチタイム10分くらいにするか、最終発酵の時間を短くすれば、食感は変えられると思います!(試してはいませんが。mikimaimbaトラックバック(0)コメントコメントを書く名前メールアドレスコメント本文(1000文字まで)URL画像内の文字列(認証コード)を入力してください。認証コードを正しく入力するとコメントが反映されます。※大文字/小文字の区別はありません。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。