自家製ツナの作り方とマリナーラソースでパスタ。kurashito~暮らしとスマートフォン用の表示で見るkurashito~暮らしと暮らしが幸せになるためのことを、日々追究しています。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。2015-10-26自家製ツナの作り方とマリナーラソースでパスタ。Tumblr自家製ツナ、作ってみました。金曜日に、週末の作りおきのひとつとして、「自家製ツナ」を仕込んでおきました。以前、この記事を目にしてから、作りたくてたまらなくなった手作りツナ。rocketnews24.com作り方は意外と簡単で、赤身の刺身をサクで買ってきて、塩をし、水けをふき、各種ハーブやスパイス、にんにくなどを入れて、オリーブオイルで弱火で煮る。シビ(マグロのまだ若いもの?)の刺身が、2サクで300円台!だったので、買ってきました。いくつかのサイトを参考に、まずは塩をしてしばらく置き、水分をふいて、にんにく、ローズマリー、黒胡椒、ローリエ、白ワインを入れ、オリーブオイルを注ぎました。弱火で15分ほど煮込んで、そのまま冷まします。琺瑯のバットに移して、冷蔵庫で保管。1週間は日持ちするそうです。食べてみましたが、贅沢!!!しっかりとまるで肉のように、ガッツリツナが食べられます。作ってみて分かった事や、改善点もあります。最初から野田琺瑯のバットで作ったほうがいい?→使用した鍋の保熱力がありすぎて、弱火でも結構煮たってしまった。低温で加熱するのが望ましい。見る黒酒で漬けてから作ってみる?→たんぱく質をやわらかくし、臭みをとり、旨みを増やす黒酒の効果が発揮できそう。一晩冷蔵庫で黒酒に漬けて、直前に塩をして作ってみたらよさそう。その他この商品を含むブログを見るエキストラバージンでないオリーブオイルのほうがいい?→量をたくさん使うので、どうしても安価なエキストラバージンを購入。若干、エキストラバージン独特の香りが主張しすぎな感じも。それよりも、香りの主張が少なく、もとから安価な普通のオリーブオイルのほうが向くかも。日曜のお昼に、まずはパスタにして頂きました。作りおきしておいたマリナーラソースを使って、ツナを漬けたオリーブオイルに、シンプルににんにくとツナ、パルメジャーノだけのパスタです。上に庭のイタリアンパセリを乗せました。マリナーラソースは、オリーブオイル・唐辛子・にんにくに、トマト缶とバジルの生葉を入れ、塩コショウをして、40分ほど煮込むだけの、シンプルな、魚介によく合うパスタソースです。パスタは、細めのフェデリーニを使いました。見る残りのツナは、またサラダや、ちょっとしたメインとしてレモン汁とちょろっと醤油などをかけてもおいしそうです。刺身のサクなんて、刺身以外の食べ方はタタキぐらいしかなかなか想像できませんが、ツナは、ちょっとした「ついで料理」として、誰でも作れそうだし、おいしくて、ちょっと贅沢感を味わえます。次回、また改善点を含めて、極上品を目指して、作ってみたいと思います。グレードアップしました。記事はこちら(↓)日曜の午後、カフェラテ。いつも平日ひとりの昼に飲んでいた、マキネッタでいれる、茶せんのあわあわカフェラテ。kurashito.hateblo.jpムセッティのクレミッシモというコーヒー豆がほんとにおいしいので、夫にも初めて出してみました。クリーミーなエスプレッソに適した味と香り。M250-CR(2...価格:1,512円(税込、送料別)なかしましほさんの、素朴でほっこりなさつまいものタルト、それに黒糖ココナッツクッキーを作っておいたので、ほんわかソイラテで、脱力おやつタイムとなりました。ムセッティのクレミッシモで、ちゃんと苦みがあるけどコクもあり酸味がないコーヒーをマキネッタで入れられると、豆乳やミルクがほんとによく合います。昨夜は、十三夜でした。明日は十二直で「満」で、満月(21:05~)です。昨夜は、中秋の名月のひとつ、「十三夜」でした。ススキを飾り、お気に入りのラジオ番組を聞いた後、夫と玄関を出てみたら、ちょうど真上に月が!なんというか、十五でなく十三な感じなのか、どこかみずみずしい、透明感のある、丸く明るい月が出ていました。虫の大合唱と、ひんやりとした風を肌に感じながら、月の光を浴びるように、しばらく見上げていました。そのせいか、今朝は首が痛いのです...。本場中国では愛でる習慣がないという十三夜。日本人の繊細な感覚だからこそ、愛でるのかもしれないな、と思いました。ステキなお月さまでした。明日、2015年10月27日は、満月です。十二直、という、昔からの暦でいうと、「満」の日。なんだか満々な、満ちる満月になりそうです。北斗七星は古代から畏敬の念を持って見られた星座の一つであるが、この星の動きを吉凶判断に用いたのが十二直である。昭和初期までは、十二直が暦注の中でも最重視されていたが、最近では六曜や九星を重視する人が多くなり、以前ほどは使われなくなっている。順序で、毎日どれかの日なのです。ちなみに今日は、「除」の日。障害を取り除く日で、掃除や浄化をして、障害を取り除くのにいいそう。井戸掘り・治療開始・祭祀などは吉。