気合いを入れずに、簡単に毎日すぐできるのが大阪らしいと思うので、それをお知らせすることにします。御飯をたくときに一緒に入れます。大きいと取り出さないといけないので、小さく切ります。取り出さないで食べます。高麗人参とか、なつめとか、クコも入れてます。食べる直前に酢を混ぜます。一人分づつできますので、毎日これの炊きたてをいただいていれば、病気しらずになるんじゃないなかと思っています。昆布の炊き込みご飯(兵庫県/葵さんからの投稿)レシピを紹介します。【作り方】お米をよくとぐ。きのこは食べやすい大きさに切る。えのきだけなら石づきを取って半分に。しいたけなら同じく石づきを取って薄切りに。お米・塩昆布・シーチキン(油も少しだけ入れてください。これがポイントです!)、きのこを炊飯器に入れる。お水をメモリまで入れる。かき混ぜたら、フタを閉めてスイッチオン。できあがったら再度よく混ぜ、お茶碗に盛っていただきます。千枚漬け(京都府/あーすけさんからの投稿)京都の代表的な漬物のひとつ、千枚漬け。独特の風味は、昆布が決め手です。実家でも母が時折漬けていました。薄切りしたカブを塩漬けした後、昆布と七味を加え、さらに漬け込めば、独特の味わいになります。意外と手軽に美味しくできる昆布料理です。魚卵の昆布巻き(滋賀県/モッサンからの投稿)魚卵の昆布巻き。にしんの昆布巻きは正月料理でしたね。我が家の定番、昆布と糸こんにゃくの炒め物(滋賀県/サチコフさんからの投稿)これは私の失敗から生まれたレシピです。ある日、夕飯の買い物に出かけた私は、煮物の材料を買いに出たにも関わらず、なぜか糸こんにゃくしか買いませんでした。いつも入れるお肉もなし、根菜もなし。ついでにカツオブシとゴマをぱらりぱらり。昆布蒲鉾(滋賀県/タヌキさんからの投稿)普段は食べた記憶がありませんが、おせち料理の一つとして出されていたのが「昆布蒲鉾」です(正式な名前は分かりません)。どんな蒲鉾かと申しますと......どこにでもあるような板付き蒲鉾です。表面だけが鮮やかな黄色。内側は白ですが、細く切った昆布が内側に練りこんであります。噛むと昆布の歯ごたえがあり、普通の蒲鉾よりも食べるのに若干時間が掛かります。元旦の食卓にはその蒲鉾を切ってお皿に並べて必ず出されました。昆布まきまき(奈良県/いいちゃんさんからの投稿)鶏のささ身に、とろろ昆布を巻きつけ、しっかり手で握る。その土地ならではの昆布料理を紹介する「全国ふるさと昆布自慢大会」で投稿いただいた昆布料理やいろいろなエピソードを紹介します!昆布のピリ辛煮(広島県/なおれまさんからの投稿)昆布のピリカラ煮です。人参、しいたけ、薄揚げと切り昆布で煮込んだものに、たっぷり七味唐辛子を入れます。暖まるので寒くなると特によくする煮物です。おいしい卓上醤油の秘密(広島県/小五郎さんからの投稿)我が家では、卓上醤油のビンに、昆布をカットしたものを必ず入れます。したことですが、味が抜群においしくなり、特売で買ってきた安い醤油もアッという間に高級醤油に変身します。先日、昆布をきらしていたために醤油のみを卓上ビンに入れて出したところ、それを口にした家族全員が「昆布、入れてないだろう?」とすぐに気付いてしまいました。恐るべし...昆布パワー!!!(笑)雑煮上盛(広島県/よっちゃんさんからの投稿)私の祖母の雑煮は、餅の上におく上盛に昆布を使いました。千切り昆布と、いりこ、人参をしょうゆ味で煮たものを乗せて食べます。サラダにも昆布(広島県/クレイジーさんからの投稿)サラダに昆布を入れる。ゴマだれをかけるとグー!だし昆布は捨てちゃダメ(広島県/かえるちゃんさんからの投稿)結婚してお姑さんに教わった料理法は、「だし昆布は捨てない」ということ。だしをとった昆布に味付けし、塩サバを巻いた昆布巻きにする。だしをとった昆布と、大根・にんじんの皮を細長く切り、きんぴらにします。どちらも節約エコ料理です。我が家では、だしを取った出がらしの昆布は細かく刻み、イタリアンドレッシングに漬けてしばらく置き、ピザのトッピングにします。昆布肉じゃが(島根県/ばみちんさんからの投稿)切り昆布を肉じゃがに入れるととても美味しいです。昆布かと思ってたら...(島根県/ドラミさんからの投稿)子どものころ、祖母がよく作ってくれた海草の煮物が甘くて大好きでした。先日、久々に会った姉に『あれ、おいしかったよねー!』と言ったら、『あれはアラメ!!』と訂正されてしまいました。子供って、何にも知らないで生きているんですね〜。昆布巻き(鳥取県/bossさんからの投稿)昆布と豚肉と人参・ごぼうを巻いたものです。その土地ならではの昆布料理を紹介する「全国ふるさと昆布自慢大会」で投稿いただいた昆布料理やいろいろなエピソードを紹介します!じいちゃんの昆布ガム(香川県/pokupokuさんからの投稿)料理ではないので笑われるかもしれませんが、私の父はよく昆布やいりこ、炒った大豆などをビンに入れておやつにしていました。娘が生まれた時も、飲み込まないよう、大き目のガムくらいに切った昆布を「歯ガタメ」がわりに。3歳位になっておやつをほしがる時も、砂糖が入っていないし体にいいからと1.5cm角くらいに切った昆布を「よくかみかみしなさい。じいちゃんのガムだよ」と。娘はたいそう気に入り、よく食べていました。そのお陰か、娘は3歳児歯のコンクールで県代表になり、全国大会に出ました。長男、次男(特別賞)も同じく...。今は全員成人していますが、時々「じいちゃんちゃんの昆布ガム」の話をします。その土地ならではの昆布料理を紹介する「全国ふるさと昆布自慢大会」で投稿いただいた昆布料理やいろいろなエピソードを紹介します!そのままが一番おいしい(福岡県/わみわみさんからの投稿)我が家では昆布はサラダとして食べています。煮つけにしたものなどはあまり好きではなくて、ゆでてポン酢をかけるだけの、シンプルで手を加えていないのが好きで、取り合いしながら食べるくらいです。料理じゃないけど、我が家での昆布の食べ方です。正月の昆布巻きは、焼きはぜで。(大分県/風楽さんからの投稿)お正月には必ず出るのが昆布巻きです。12月になると、昆布と焼いた「はぜ」を乾燥させたものを買い求めます。30日から昆布を戻し、かんぴょうも用意します。31日の朝から「はぜ」を芯にしながら、かんぴょうで結び、昆布巻きを作ります。鍋に昆布巻きを並べじっくり煮始め、砂糖と醤油で味を付けます。ここ数十年、焼きはぜが手に入らなくなってから、母は昆布巻きを作らなくなってしまいました。昆布巻きには焼きはぜ、とのこだわりがあったのでしょう。作ろうと思えば代替品でも出来なくはないかも知れませんが、これは忘れられない母の味で、今では食べられない味です。ししゃもの昆布締め(大分県/なつもちさんからの投稿)我が家では昆布締めは、ししゃもを昆布で巻いて、かんぴょうで結びます。我が家では、お正月になると母が作るんですが、家族全員大好物なので、すぐ食べ終わります。ししゃもと昆布の相性抜群で美味しいですよね。けんちん(大分県/チャンミさんからの投稿)私のふるさとには「けんちん」という和菓子があります。見た目は羊羹みたいな感じなのですが、中に昆布などの具材が入っており、とても和菓子にしては珍しい食べ物です。祖父が作ってくれた初めての料理(宮崎県/リンさんからの投稿)昆布料理...と言っても、昆布を茹でて小さく切って、それに梅干の種を取り除き梅干の果肉をからめ、鰹節をのせて、甘め(さしみ)醤油をかけただけのものです。祖父は昔ならではの九州男児で『男子厨房に立つべからず』の考え方の人で。私も祖父が台所に立った姿を見たのはそれが最初で最期です。そんな祖父が料理(?)を作ったのかというと、私は小さい頃から心臓が悪く、よく体調を崩していました。小学4年生の夏休みに、祖父の田舎に遊びに行った時、私は体調を崩してしまい、布団に入って横になっていました。祖母が夕飯の買い物に出かけた時、私が布団の中から「お腹すいた」と言った時に、祖父が慌てて作ってくれた物が、この『昆布茹で梅鰹味』でした。祖父の慌てた姿は、今での思い出すとちょっとクスっとなりますが、祖父の愛をとても感じました。何の調理もされていない料理ですが、私にとってこれが一番美味しい昆布料理ですね。黒豚おでん(鹿児島県/かずみさんからの投稿)鹿児島では「黒豚おでん」を良く作ります。桜島大根・こんにゃく・厚揚げ・人参・しいたけ・さつま揚げ、などなど具沢山ですが、昆布は必要不可欠です。ご飯にもとても良く合い、実家を離れた今となっては、本土の煮物と同じ感覚の料理です。(04/27)関連リンクこんぶネット株式会社ハーストーリィプラス。