2018年06月01日チモシーファーム~命の輝き365日~健気に生きるさまざまな命の輝きを、四季折々に綴ります。(01/27)プロフィールAuthor:チモシーグラスがんを経験してみて、改めて生きるすばらしさに目覚めました。大好きな馬のこと、愛猫のこと、草花のこと、健気に生きるさまざまな命の輝きを、四季折々に綴ります。当ブログ『チモシーファーム』の画像と文章の無断転用を、固く禁じます。脂がのって旨いと聞いたことがある。昨夜の鰯は、北海道、青森沖とあったが、そのうち、千葉までやってくるのだろう。どんな風にして食べようか?やっぱり、刺身が一番ということで、まずつまを用意。一緒に買ってきた大根をスライサーで薄切りにしてから、さらに千切りにして、大皿にまんべんなく広げる。手開きで中骨をとり、半身ずつ皮からはがした。一口大のそぎ切りにして、大皿に放射状に並べて完成。中骨は半分に切って、料理酒と醤油にしばらく漬けた後、こんがり揚げて、骨せんべいを作った。五尾の鰯から、お造りと骨せんべい、二品が完成。皮をつけたままの開きを、トースターで焼く。焼き上がりのなんといい匂い。思わず、ちょっと、つまみぐい。うーん、焼き鰯もう、うまい!骨せんべいは、ショリショリと香ばしく、ビールにぴったり。お造りには、しょうがとわさび、ふた味の醤油を用意。どちらも、それぞれに鰯の旨味を引き立てる。身は柔らかく甘く、とろけそうにうまい。さくらのお皿も、なめたようにきれいになっていた。鰯サンには、いつまでも庶民の味方でいてほしいものです。さぁ、次はどんな鰯料理にしようかな。