フランス料理店「ボルドー」で7年間修業。3つ星レストラン「ラ・コートドール」、1つ星「ル・ランパール」、2つ星「ジャン・バルデ」で研鑽を積む。帰国後は大阪の「シェ・ワダ」、北海道・旭川の「ハーヴェスト・ロード・ハウス」を経て、90年、大阪・豊中市でフランス料理店「ミチノ・ル・トゥールビヨン」を開業。2009年、大阪・福島区に移転、現在に至る。18年5月、自著「料理人という生き方」を出版。▼「ミチノ・ル・トゥールビヨン」この道40年のオーナーシェフは、今でも食への探求心は衰えない。称され、全国から食通が集う。「ボクはひたすら来てくれたお客さまのために料理を作ってきた。神林堂ビル1FTEL06・6451・6566(営)昼12~15時、夜18~23時。