こんなに8月18日という日を意識したのは初めてだ。30代半ば頃から書類等に自分の生年月日を書く度に自分の意識の中での年齢と実年齢が噛み合わなくなった。童顔で「話に生活感が無い」等と言われ回りからも若く見られていた。5年程前から「自分は若くない」と思うようになった。(業界でも「若手」と言われなくなった)いよいよ50歳。24歳で家業を継いだ時「豆腐屋として60歳までどう働くか?」考えた。最終コーナーに突入だ。若くなくても全力で突っ走り60歳を迎えたい。50歳を迎えるに当って「よーし」という気分だ。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。山下浩希のつぶやきTwitterでつぶやいています。富山大学でのお話が豆腐業界紙に・・・その2←先ず人気blogランキングにクリックをお願いします。燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】にようこそ。山下ミツ商店の山下浩希です。7月12日に富山大学で行った僕のお話が豆腐業界紙『トーヨー新報』に前号(7月21日号)に引き続いて載った。今回はお話の内容をかなり詳しく書いてある。大橋記者、真剣にメモってたんだ。読むと確かに話したとおりなんだが、如何に自分が口下手のくせに生意気を言ったか判る。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。山下浩希のつぶやきTwitterでつぶやいています。日記/豆腐こしかけ打ち←先ず人気blogランキングにクリックをお願いします。燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】にようこそ。山下ミツ商店の山下浩希です。今日届いた豆腐業界誌『フードジャーナル』に富山県高岡市の(有)豆商の上口周作さんが載っていた。記事によると「坊っちゃんとうふ」は「こしかけ打ち」という製法で作られているそうだ。「こしかけ打ち」?・・・恥ずかしながら初めて聞く製法だ。「こしかけ打ち」は寸胴に入れた豆乳に木へらでにがりを流し込み、ほとんど攪拌せずゆっくり凝固させ、その作業を4段階に分けて行う3~4時間もかかる手間と技術を要する製法だそうだ。一般というかウチではにがり寄せは一気に攪拌してにがりを万遍に行き渡らせ数秒で攪拌を止める。「こしかけ打ち」は時間をかけ順に凝固さすからなめらかな層を形成するそうだ。いえば、テレビでゆっくりにがりを流し込むのを見たことある。そのやり方か!なるほど。「坊っちゃんとうふ」というブランド名は妹さんの命名で「坊っちゃんのように手厚く育てないと作れない」から名付けられたそうだ。ここまで知るとイメージにぴったりの名前だと理解できる。今度ゆっくり教えてもらお。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。山下浩希のつぶやきTwitterでつぶやいています。←先ず人気blogランキングにクリックをお願いします。燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】にようこそ。山下ミツ商店の山下浩希です。17時から工場駐車場で2年ぶりにBBQ。毎月第一月曜日に白峰の正社員と販売スタッフが金沢で行っている「福岡教室」を今回はレクレーションにした。スタッフも白峰に来てもらった。食材等は昨日までに調達。14時から駐車場に停めてあるスタッフの車を移動し、本店倉庫から持ってきたU字溝やござを敷く。今日御招待ということでゲスト扱いのはずだったが炭火を熾す作業を手伝って頂いた。17時前には第二陣も到着。17時過ぎに工場スタッフも出荷準備を終え加わり、いつも一緒に働いている者同士が隣り合わせにならないように座りエムザ店蔵さんの進行でBBQ開始。あっという間に打ち解けて笑顔笑顔笑顔。いやー最高に楽しかった。寒くなる前にもう一回したいなぁと今、写真を見ながら勝手にニヤつく。※最後までお読み下さいましてありがとうございました。今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか?←よろしければ人気blogランキングにクリックをお願いします。山下浩希のつぶやきTwitterでつぶやいています。(1)♪「てんびんの詩」のテーマ私(山下浩希)の好きな曲です。FAX:076-259-8024。