酸素用い、エネルギーを作り出すのは赤血球以外の60兆個ある我々の細胞の中にいるミトコンドリアです。ミトコンドリアはその体内で栄養素を反応させてエネルギーに変える時に活性酸素も同時に発生させてしまいます。鉄分子と酸素が結びついて釘が錆びるように微生物などにより栄養素が酸素と結びついて食べ物が腐るようになることを「酸化」と言います。現代人は生活の中で、以下のものから大量の活性酸素を発生させられています。今や、病気の80%は活性酸素が関与していると言われています。その他:老化、免疫力低下などこれはほんの一部です。活性酸素は通常以下のような形で発生しています。フェノール、一酸化炭素、ニトロソアミン、過酸化水素などの活性酸素の材料がぎっしり詰まっている。喫煙者のとなりにいるのも同じ5)ストレスを感じた時6)外部から細菌や化学物質、異物などが侵入した時:免疫細胞の一つである白血球が、侵入者に対して、大量の活性酸素だし殺菌をおこなう。これだけ日常的に活性酸素が発生しているのになぜ我々は健康でいられるのでしょうか?それは、我々のカラダが抗酸化物質を生成出来るからです。Dismutase)やカタラーゼ、グルタチオン・ペルオキシダーゼです。がんは老化と切り離して考えることはできません。老化とともに体の免疫力や抗酸化力は低下していきます。免疫力と抗酸化力の低下はがんの発生を促進します。活性酸素は老化とがん発生を引き起こす原因として最も重要なものであり活性酸素の害を減らす事ががん予防の一つのポイントになるのです。活性酸素の原因と慢性疾患(生活習慣病)の増加原因はほぼ一致します。このことから活性酸素の性質を知り、正しく対処することは生活習慣病に対する予防でもあると言えます。その対処法は大きく2つに分類できます。活性酸素の発生物質を減らす生活をすることにつきます。