冬のレシピみなさん、こんにちは。この冬も厳しい寒さが続きましたが、ようやく待ち遠しかった春になりました。旬の食材を使って、糖尿病など生活習慣病を予防できる、簡単ヘルシーレシピをご紹介します。内臓脂肪の多いメタボの方にも、おすすめのレシピです。豆乳を加えてやさしい味わいに仕上げました。お好きな魚介で応用してみて下さい。一口メモさわらは春を告げる魚と呼ばれ、関西地方では春から初夏にかけてが旬とされます。良質のたんぱく質や脂質のほか、EPA、DHA、タウリンなどを含んでいます。少々たまねぎは薄切り、にんじん・セロリは細切り。えのきたけは根本を切り、小房に分ける。さわらに軽く塩・こしょうをふる。フライパンにオリーブ油を熱し、�@の野菜を入れて炒め、しんなりしたら分量の水と固形コンソメを加える。�Bが沸騰したら、皮を上にしてさわらを入れ、白ワインをふり、蓋をして7〜8分蒸し煮にする。火が通ったら、さわらを取り出す。�Cのフライパンに豆乳を加えて温める。器に野菜ソースを敷き、さわらをのせる。菜の花のほろ苦さが春の味。一口メモ菜の花は葉も茎も美味しくいただけます。抗酸化作用のあるカロテン、ビタミンCやカルシウム、鉄分などのミネラルが豊富。あさりはうま味成分が多く、良いだしが出ます。タンパク質は魚介の半分程度で低脂肪。カルシウム、鉄分も豊富です。あさり自体に塩分が多いので、調味料は少なめに。小さじ1/3あさりは砂出ししてよく洗う。菜の花は茹でて冷水にとってさまし、水けをしぼり3cm長さに切る。しょうがはせん切りにする。フライパンにごま油を熱し、あさりを加えて蓋をして炒め、口が開いたら、しょうがとAを加えて炒める。�Aの菜の花を加えてさっと炒め合わせる。季節の野菜をサラダに。簡単な手作りドレッシングを添えて。一口メモマカロニやポテトサラダは炭水化物が多くなります。血糖値の高めの方は、サラダの食材に気をつけましょう。ドレッシングは大さじ1が目安。小さじ1スナップえんどうは熱湯で茹でて半分に切る。ミニトマトは半分に切る。Aのすべての材料をよく混ぜ合わせて、ドレッシングをつくる。レタスを一口大にちぎって器に敷き、�@をのせ、ドレッシングをかける。主食はできるだけ、未精製の穀物が好ましいです。(玄米、全粒粉のパンなど)これらは食物繊維が豊富で噛みこたえがあり、食べすぎを防ぐ効果も期待できます。このHPの画像・文章・デザイン等の無断転載・複製を禁止します。