玉ねぎの栄養と健康効果。血液サラサラの効能をアップさせる方法。レシピ簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。>玉ねぎの栄養と健康効果。血液サラサラの効能をアップさせる方法。玉ねぎの栄養成分と健康効果をご紹介します。玉ねぎは栄養価がとても高い食材です。玉ねぎを英語に訳すと「onion」。「onion」は、ラテン語の「unio(真珠)」が語源で、昔から「真珠のような神秘的な力を与えてくれる野菜」だと考えられてきました。西村弘行さんによると、玉ねぎには特に「血液をサラサラにする効果」と「疲労回復効果」が期待できるそうです。血液をサラサラにする効果をアップさせる方法も合わせてお伝えします。西村弘行さんによると、玉ねぎには血管に良い2大成分が含まれてるそうです。血管を硬くさせない「ケルセチン」と、血流改善に欠かせない「アリシン様よう物質」。この2つ成分について西村さんは次のように仰っています。玉ねぎのケルセチン「ケルセチン」には抗酸化力があり、活性酸素を撃退する働きがあります。ストレスなどによって生まれた活性酸素は、悪玉コレステロールと結びついて有害な物質に変わります。すると免疫細胞「マクロファージ」が、その有害物質を破壊しようとして取り込みますが、マクロファージ自身が粥かゆ状になって、血管壁にへばりついてしまいます。ケルセチンには、そんな状況になる前に、活性酸素を減少させる働きがあるんです。ケルセチンは、2017年にカナダのゲルフ大学で行われた研究で、大腸がんの細胞を減少させることが明らかになりました。他のがんについては研究中です。皮が茶色い玉ねぎはケルセチンが豊富ケルセチンは、皮が濃い茶褐色をした玉ねぎに多く含まれています。ケルセチンは、もともと玉ねぎが日光のストレスから身を守るために作り出した成分なので、日の光を良く浴びた玉ねぎほど、ケルセチンの含有量は多くなります。季節で言えば、秋の玉ねぎが1番。秋に穫れる玉ねぎは、紫外線の多い夏場に整腸するため、ケルセチンが多くなります。その含有量は、春に穫れる玉ねぎの1.5〜2倍。秋には玉ねぎを積極的に食べましょう。ちなみに、天日干しした玉ねぎでも、ケルセチンの量は多くなります。管理栄養士の赤石定典さんによると、1週間太陽の光を浴びせるととケルセチンの量は4倍になるそうです。ケルセチンは油との相性が良いまたケルセチンは、油と一緒に取ると吸収率がアップするという特徴があります。生の玉ねぎに、油入りのドレッシングをかけるだけでもOK。加熱にも強いので、調理にも向いています。「アリシン様物質」は玉ねぎの辛味成分です。玉ねぎの細胞には「含硫アミノ酸」と「酵素」が膜で仕切られて別々に存在していますが、玉ねぎを切ることでこれらが反応して「アリシン様物質」ができます。玉ねぎを切ってからしばらく置くと、「アリシン様物質」は、血流改善効果が期待できる「硫化プロペニル」に変わります。「アリシン様物質」をムダなく「硫化プロペニル」に変えるには、切った玉ねぎを常温に1時間半〜1時間置くのがおすすめです。「硫化プロペニル」には、血液の中の血小板が固まるのを防ぐ働きがあるので、血流の改善が期待できます。アリシン様物質は水に溶けやすいアリシン様物質には、水に溶けやすいという特徴があります。玉ねぎを水に5分さらすだけで、アリシン様物質は50%も失われてしまいます。玉ねぎを茹でる場合も同じです。玉ねぎで味噌汁を作って汁ごと飲むのはOKですが、水にさらしたり茹でたりすると、せっかくの栄養が流出しやすいのでモッタイナイです。アリシン様物質には、しっかり熱を加えると、血流改善効果が期待できる「硫化プロペニル」に変化しやすいので、玉ねぎは加熱調理をするのがおすすめです。ビタミンB1・アリシン・オリゴ糖また玉ネギは「ビタミンB1」が豊富なので、疲労回復効果があります。香り成分の「アリシン」は、血液をサラサラにする働きと合わせて、ビタミンB1の吸収を助ける作用があります。玉ねぎに含まれるオリゴ糖は、腸の中の善玉菌のエサになるので、腸内環境を良くする効果が期待できます。管理栄養士の岸村康代さんによると、タマネギは、野菜の中ではトップクラスといえるほどオリゴ糖が多く含まれているそうです。次に玉ねぎの血液サラサラ効果をアップさせる方法をご紹介します。最後に玉ねぎの血液サラサラ効果を高める方法をまとめました。ポイントは次の6つです。皮が濃い茶色の玉ねぎを選ぶ皮をむいた後に日光に当てる水に一切さらさない玉ねぎの切り方は、繊維を断ち切るように直角にスライスするか、あるいは、できるだけ細かく切る切ってから1時間半〜2時間常温で置く油を使って加熱調理するそれぞれの理由は、先に説明した「玉ねぎの栄養価」をご覧ください。玉ねぎは、皮をむいた後に1週間ほど日光に当てると、血液サラサラのもとになる「ケルセチン」が4倍まで増えるそうです。(一部情報元:その調理、9割の栄養捨ててます)また玉ねぎは、繊維を断ち切るようにスライスしたり、できるだけ細かく切ると、細胞の中身が出やすくなるので、血液サラサラのもとになる「アリシン様物質」が増えます。ちなみに、風邪予防が目的で玉ねぎを摂りたい方は、生食の方が向いてるようです。玉ねぎの皮の栄養ところで玉ねぎのサラサラ効果のもとになる「ケルセチン」は、実は、実よりも皮の方に多く含まれています。皮に含まれる「ケルセチン」の量は、実の20倍にもなります。(一部情報元:その調理、9割の栄養捨ててます)玉ねぎの皮のレシピ「ケルセチン」は、すでにお伝えした通り、水に溶けやすいという性質があります。その特性を利用して、皮を煮出して「玉ねぎ茶」にしたり、そのお茶をカレーやスープに使ったりすると、血液サラサラ効果がさらにパワーアップします。他の調理法としては、皮をフライパンで炒って、ミルサーなどでパウダー状にしてふりかけにしたりする方もいらっしゃるようです。玉ねぎ茶は意外と飲みやすいようなので、ご興味のある方は是非お試しください。玉ねぎの辛味の抜き方2パターン。水にさらす、もしくはそのまま放置。玉ねぎの辛味の抜き方を2パターンご紹介します。1つ目の方法は、「玉ねぎをスライスして水にさらす」です。水にさらすことで特有の辛味成分が抜けて...酢玉ねぎのレシピ。ダイエットや健康に良い玉ねぎの酢漬け3パターン。ダイエット・高血圧・糖尿病などに効く言われている「酢たまねぎ」のレシピを3パターンご紹介します。アップさせる保存方法も紹介。玉ねぎの理想的な保存の仕方をご紹介します。玉ねぎは、常温保存が基本で、風通しの良い冷暗所に置きます。新玉ねぎや夏場の保存は、冷蔵庫がおす...玉ねぎヨーグルトの作り方。得する人損する人で話題のダイエットメニュー。日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、ダイエットに効果があるという「玉ねぎヨーグルト」のレシピをご紹介します。「玉ねぎヨーグルト」...納豆丼のおすすめレシピ。栄養満点アボカド玉ねぎ丼。納豆丼のおすすめレシピをご紹介します。管理栄養士の濱裕宣さんが考案した「オニオンとアボカドの納豆丼」です。味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、変...糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー225品まとめ。糖質制限におすすめの人気レシピ225品をご紹介します。どれも低糖質なう...トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。...ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ...さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します...焼き芋のトースターレシピ!さつまいもの甘みとねっとり食感が人気。焼き芋のトースター(オーブントースター)を使った簡単レシピをご紹介しま...ブロッコリーの簡単な茹で方と茹で時間!塩茹でして色よくきれいに。ブロッコリーの美味しい茹で方をご紹介します。鍋にたっぷりの湯を沸かし、...トーストの人気レシピ集。簡単で美味しい作り方37品まとめ。トーストの簡単人気レシピを37品ご紹介します。トーストと言えば朝食の定...生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・...お餅をトースターで焼く方法!餅の焼き時間とくっつかない焼き方。トースターを使ったお餅の焼き方をご紹介します。餅をオーブントースターに...餅の茹で方。鍋で煮るのは意外と簡単!お餅を柔らかくする方法。餅の茹で方をご紹介します。餅を鍋で煮て柔らかくする方法です。餅は、水か...長生き味噌汁のレシピ30品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の...おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、...もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。痩せると話題のもち麦ダイエット。フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名医...ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし...ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場...ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ...豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな...豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。豆腐の水切りには複数のやり...ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。112日分メニューまとめ。お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが...世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ...レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま...作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理191品。作り置きにおすすめの人気レシピを191品ご紹介します。当サイトでは、テ...作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜55品。プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを55品ご紹...超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。当サイトではテレビ...超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理96品まとめ。3分以内で作れる時短レシピを96品ご紹介します。当サイトではテレビで話...銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ...ヨーグルトの美味しい食べ方29選。ダイエットや便秘解消レシピも。ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。医師が考案した健康レシピや、...最新記事スナップエンドウのサラダの作り方!サラダチキンを使った簡単レシピ。スナップエンドウのサラダのおすすめレシピをご紹介します。肉厚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