冬のレシピみなさん、こんにちは。ごちそうを食べる機会が多くなる年末年始はカロリーオーバーになりやすく、血糖コントロールの乱れやすい時期です。早め早めのリセットが大事です。寒い季節は家にこもりがちで運動不足になりやすいので、意識して体を動かしましょう。旬の食材を使って、糖尿病など生活習慣病を予防して、簡単に作れるヘルシーなレシピをご紹介します。内臓脂肪の多いメタボの方にも、おすすめのレシピです。野菜も一緒にとれます。一口メモ鱈(タラ)はたんぱく質が豊富で、脂質が少なく低カロリーです。淡白な味わいなので、さまざまな料理に向きます。野菜はきのこなどを加えてもおいしいです。小さじ2/3ブロッコリーは小房に分け、茹でておく。タラはこしょうをふる。オーブントースターで10〜12分焼く。和風に偏りがちな乾物をコンソメで洋風にアレンジ。オムレツの具やパンに挟んでも。一口メモ切り干し大根は食物繊維が豊富で、カルシウム・カリウム・鉄分などのミネラルも多く含まれています。歯ごたえが残るように長く水に浸し過ぎないのがポイントです。切り干し大根はさっと水洗いし、ヒタヒタの水に約10分浸してもどし、水気をギュッと絞る。玉ねぎは薄切り、にんじんはせん切りにする。しめじは小房に分ける。ベーコンは細切りにする。鍋にオリーブ油を熱してベーコンを炒め、香りが出たら、玉ねぎ・にんじん・切り干し大根を加えて炒める。全体に油がまわったら、白ワイン・スープを加え、煮立ったらアクを取り、しめじを加えてから中火で10分煮る。野菜がやわらかくなったら塩・こしょうで味をととのえ、汁気がほとんどなくなるまで煮る。歯ざわりと香りを楽しむ一品。一口メモ春菊はカロテン・カルシウム・鉄分などを多く含む緑黄色野菜です。独特の香りがあり、鍋物・和え物・おひたし等の他、若くやわらかい葉は生でサラダにも向きます。小さじ1大根はいちょう切り、春菊は葉先を摘み、一緒に冷水につけてパリっとさせる。ざるに上げて水気をしっかりきる。油揚げはフライパン(またはオーブントースター)で両面カリッと焼き、5mm幅の短冊切りにする。ボウルにAを合わせ、�@と�Aを加えて和える。今回は白米と玄米を同量で炊いたものです。一口メモ主食はできるだけ、未精製の穀物が好ましいです。(玄米、全粒粉のパンなど)これらは食物繊維が豊富で噛みこたえがあり、食べすぎを防ぐ効果も期待できます。このHPの画像・文章・デザイン等の無断転載・複製を禁止します。