調理時間:10分以下※浸水や炊く時間を除く春がくれば、豆ごはん。さや付きのものを買って作ると、皮も硬くなく香りがよいように思います。レシピは豆を後から混ぜるのではなく、はじめから炊き込む作り方です。大さじ1/2(好みで)※精製塩を使うときは小さじ1ほどにするとよいです。スポンサーリンク豆ごはんの作り方えんどう豆の下処理えんどう豆はさやから出すと皮が少し硬くなってくるので、できればさや付きのものを購入します。2合炊くならさや付きで150gほどが目安(200gなら具だくさんに)。さやから取り出したら、さっと洗って水気を切ります。豆ごはんの炊き方/レシピ豆ごはんを炊く前に、白ごはんを炊く要領で米を研ぎます。炊飯器でも鍋炊きでもお好みで炊いてください。研いだ米を炊飯器の内釜に移し、2合の目盛まで水を加えます。30分〜1時間ほどそのまま浸水させたあとに、分量の塩を加えて軽く混ぜて溶かします。最後に豆を上に広げて炊飯します。※炊飯器の炊き込みご飯コースで炊くなら浸水を省いてもOKですが、時間があれば浸水してから普通コースで炊くのがおすすめです。研いだ米を浸水させ、ざる上げしてから鍋に移します。鍋炊きの詳細ページも参考に。豆ごはんが炊き上がれば、酒大さじ1/2ほどを全体にひと振りして蒸らしても、酒のコクと風味がプラスされて味に深みが出ます(これはお好みで)。全体を底からさっくり混ぜ合わせて完成です。【補足】ゆでた豆を後から加えるレシピも多いですが、多少色が悪くなっても、ごはんと豆の風味がしっかり混ざり合うこの炊き方のほうが豆ごはんらしい、美味しい味わいが楽しめると思います。3合を炊く場合は、加える自然塩を小さじ2に増やしてください(豆の量はお好みで)。料理屋さんによっては、豆の香りを出すために、なんと「さや」を一緒に炊き込む方法もあるようですが、自家菜園の無農薬のものならまだしもそこまでやる必要はないように思います。ちなみに、白ごはん.comの塩味の炊き込みご飯全般について言えるのですが、ご飯だけを食べて美味しいようにしっかりめの塩気にしています。わが家はそれで普通に他のおかずと合わせて食べていますが、もし塩気が強いようなら適宜塩を減らして作ってみてください。春のだし味の定番の炊き込みご飯もおすすめ!春の塩味の炊き込みは「豆ごはん」ですが、だし味の炊き込みといえば「たけのこご飯」。木の芽と一緒にぜひお試しください。当サイト内の文章・画像等の無断転載及び複製等の行為は禁じます。