よかったら是非(^^)。中清」もう、新そばになったかな・・・3時も回った頃合、表からもしんっとした空気を感じながら、扉を開く。お客さんがいるのは、やっぱり中休みのないお店ならでは、のありがたさ。気づいてくれた女将さんと挨拶して、席に着く。あれこれとお話がたまっていて、すっかり話に花が咲いてしまう。ここに座ってしまったら~・・・。」と、お願いすると、待ってました♪とばかりに、ご主人が選んで作って下さった熱燗。冷酒のままもグラスにちょっと注いでくれて、「呑み比べてみて」と。冷酒のままで口にすると、すっとキレのある爽やかで軽やかなお酒が、燗にすると、ふわ~とふくらみ広がる。円やかでありながら軽快で味わいのある熱燗。ん~、旨い今日の充ては、しっかりした身厚の切干大根の煮物。この家庭的なしっとりとしたものが、熱燗にうれしい。それと・・、お気に入りの「紅葉子」と悩んだけど、まだ食べたことがなく気になっていた品書きのひとつの、「いかの粕漬け(函館名産)」を。すごいっ、まるごとイカ一杯。粕のほんのり甘みのあるイカは、柔らかく、これは美味しい。胴体部分には、しっかりゲソも詰まっていて、これも味わい深く、たべ応えもたっぷり。これは日本酒には、たまらな~いと、ご主人、女将さんと、あれこれ話しをしながら頂き、いつしか熱燗も空に・・・。「これもちょっと呑み比べてみて」と、二本の梅酒を出して下さる。お酒があまり飲めない人や、女性の方のためにと、梅酒までおいているそう。甘めの天狗舞の梅酒に、山廃純米酒をベースに造ったという、石川の数馬酒造の梅酒。甘すぎずに、ふっと香る梅の酒。これは、今度じっくり頂きたいな。それにしても、ご主人のお酒の揃え方は本当にすごい。酔いすぎないうちに、お蕎麦を・・・。北海道の新そば、雨竜のもの。丹精に打たれ、エッジのきりっと立つ蕎麦を手繰りよせると、ふわりと清々しく穀物の香りが漂う。包み込むような腰加減、かみ締めるとしっかりと蕎麦の風味が漂う。本当に熱心なご主人だなぁ。・・、子供のように無邪気な笑顔で出して下さったのが、常陸秋そばの粗挽き二種。これは面白い♪、打ちたて蕎麦と、5日寝かせ蕎麦。「打ちたて」の粗挽き。う~んとうなってしまいそうな程の、珈琲を焙煎しているような、香ばしい香り。噛み締めると、ざらりとした感触に、香り以上の風味が口いっぱいに広がる。ああ・・、これは病みつきになってしまいそううっとりしながら、色見も濃い「5日寝かせ蕎麦」を手繰り寄せると、これも強烈な香り。打ちたてが正しく熟成したような深みを感じる。噛み締めると、香ばしい風味に、ぎりぎり苦味のような味わい。いやぁ、これは絶妙~・・と、満足しながら蕎麦湯を注ぎ、ご主人とあれこれ話している中に、「この5日寝かせ蕎麦のかけもいいんだよ~~」なんて、聞かされたら、たまらない。食べてみたくなってしまって、それもっまずは、一口頂くかけ汁。これが素晴らしいすっきりとした出汁には、しっかりと味わいのある鰹の風味がいっぱい。汁を纏った蕎麦を頂くと、これがすごい。この香ばしい蕎麦に絡まりあい、蕎麦の優しさが加わるよう。鰹の風味と、ナッツのような香ばしさが一体となった味わいに、すっかり大満足かけ汁、卵とじ、花まき、山かけ・・・、それぞれ微妙に味を変えてるんだよ~との事で、それぞれ全部、食べてみたくなってしまう。長居してしまった、楽しい時間。女将さん、ご主人と久々にお話できたことも、何よりもうれしく、今日も又、至極の蕎麦。ご馳走さまでした~約束のもの♪もあるし、又来ようっと。楽しまれた様子が目に浮かぶようです・・・(^^)。私としても、なんだかとてもうれしいです。ここのほたるイカ、私も大好きなんです。常陸秋蕎麦も新蕎麦になったのかしら。次回は、ぜひ、こちらの鴨せいろや、かけ蕎麦も食べてみてください。#0kufgj3.[編集]中清さん初訪しましたこちらで初めて拝見してから是非伺いたいと思っていた中清さんにやっとお邪魔することができました。14時頃に伺いましたが、他にもお客さんがちらほら。便利な場所にあるわけでもないのに。