中国・台湾2月4日ワタミは中国で展開する居酒屋「和民」の直営全7店を閉店する。4日夕に現地に通達した。新型コロナウイルスによる肺炎の影響で客足が激減し、1店あたり40万~50万円あった1日の売り上げが20分の1程度になっていた。新型肺炎が収束したとしても中国の個人消費が大きく冷え込むとみて、退店を決めた。ワタミは2005年に中国に進出し、14年には42店を展開。整備を進めている農業観光施設「ワタミオーガニックランド」の一角に、最大5万人を収容できる国内最大級の野外音楽堂を建設する。国立競技場の設計に携わった建築家の隈研吾氏が設計を担当し、2022年3月11日のオープンを目指す。野外音楽堂にはステージと客席を設け、隣接する牧草地とあわせて面積は約5ヘクタール。新型コロナウイルスによる肺炎の拡大で、中国政府が団体旅行を禁止した影響が国内の外食産業にも広がってきた。旅行会社などと提携して中国人団体客を取り込んできた居酒屋や飲食店でキャンセルが相次いでいる。訪日客による消費では飲食費は買い物代、宿泊費に次ぎ全体の2割ほどを占める。渡航禁止が長引けば、外食各社にとって大きな痛手になりそうだ。居酒屋のワタミは1~2月の予約で約2千人のキャンセルが出た。外食市場の苦戦が消費増税後に鮮明になっている。業界団体の日本フードサービス協会(JF)が27日に発表した2019年10~12月の売上高は前年同期比0.4%増にとどまった。2%超伸びた1~9月に比べ鈍化した。増税後は客数が伸びず、各業態とも苦戦している。中でも忘年会に行かない「忘年会スルー」が話題になるなど居酒屋の落ち込みが目立つ。19年通年の売上高は18年に比べ1.9%増えた。昨年末に話題になった「忘年会スルー」。新年会もスルーだし、新入社員のための歓迎会もスルーしたいというのが多くの若い世代の本音のようだ。実際に既存店売上高のマイナスが目立つ。居酒屋チェーンでは何が起きているのか。ネットで「悲報」と大合唱になった2017年の値上げ以来、既存店のマイナスが続いた鳥貴族。19年11月にようやく底を打ち、再び上昇機運が出てきた。沖縄・那覇の目抜き通りにランドマークが出現した。沖縄三越の跡地再生を担ったのは、飲食チェーンのスパイスワークスホールディングス(東京・台東)だ。企画から施工まで請け負い、全国で「横丁=飲食店集積」をプロデュースする。大手外食からも依頼が殺到する同社は沖縄モデルを足がかりに、地盤沈下に悩む各地の中心市街地復活を仕掛けていく。九州・沖縄1月16日プラスチックの代わりに自然界で分解される素材を使って食器などを製造するアミカテラ(東京・江東)は16日、熊本県益城町のテクノリサーチパークに研究開発拠点を設けると発表した。投資額は14億5000万円で、年内の稼働を予定している。同日、町と立地協定を結んだ。2016年設立のアミカテラは、主に竹や食品工場の廃棄物などの植物繊維を原料に生分解性素材の食器やストローに加工している。調理済みの食品を持ち帰って食べる「中食」(なかしょく)需要の争奪戦が始まった。10月の消費増税時に宅配も含め税率が8%に据え置かれて市場が伸びている。店での食事が10%に上がって向かい風にさらされる外食企業は、持ち帰り専門の店や商品で攻め込む。弁当店や総菜店は若者を中心に人気が上がる宅配サービスの利用に乗り出し、新たな市場開拓をめざす。三大都市圏に絞ってきた出店エリアを未開拓の地方都市に広げる。九州や東北などの地方都市の市場調査を始め、早ければ2020年7月期中にも進出する。出店戦略を見直す背景には新たな需要開拓に加え、ワタミやモンテローザといった大手が鶏料理の業態で攻勢をかけている事情もある。permission.ご意見・ご。