:土・日を中心にお手伝いで乗ってます。沖釣り歴30年、自慢できること⇒奥さんが美人(02/16)お世話になりました。携帯ケータイのカメラで“QRコード”を読み取ってください。太刀魚ユッケ今日はこんなにいい天気で凪なのに仕事してます^^;;;ちょうど昼休みなんでブログを更新!!先日、いつものきんぎょに太刀魚を持ち込んだら板長さんがいろいろ料理してくれました。そのひとつがこれ!!ユッケ風!!作り方は簡単で、コチュジャン、キムチ、卵黄。太刀魚の刺身(皮を付けてないやつ)に混ぜて中央に卵黄を乗せるだけ!今時期の脂の乗ってる太刀魚で作ると美味しいですね!もう一品はゆず絞めの刺身!!三枚に卸した身を皮を付けたまま塩で30分絞めます、そのあと塩を洗い流して酢に40分漬けます。この時の酢にゆず皮を刻んでけっこう多めに入れます。これでふんわりと身にゆずの香りがしみ込んで美味しくなる。あとは皮ごと刺身にすればオッケーです。絞めることで皮が柔らかくなるので美味しく食べられます。食べるときはそのままでも十分美味しいです、日本酒、焼酎なんかが抜群に相性がいいツマミです。明日は午後から下り坂みたいですね!明日は顔出します、ご一緒される方、よろしくお願いします。|Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。