平成30年史~令和時代を迎えるにあたり~ご確認ください本講座のご視聴には、食×農MOOCへの無料アカウント登録が必要です。登録を希望する場合は、ページ上部の「アカウント登録」をクリックして登録手続きをお願い致します。-平成から令和へと元号が変わり、新たな自主衛生管理時代を迎える食品等事業者にとって、これからの時代を理解していくために、これまでの時代を総括することはとても有益です。1993年から国際推奨事項となっている「コーデックスHACCPガイドライン(2003年最新)」への準拠のため整備された、さまざまな法令、規範等の歴史を知り、そこで得た経験を整理すると、日本が現在取り組まなければならない課題や問題がクローズアップされてくるはずです。世界で通用する食品安全の共通コミュニケーションツールである「HACCP」を用いて、本来、日本人が持っている食品安全文化を海外に認めてもらい、日本の食を世界へ届けるために、日本人にはなじみにくいとされる「リスク」という概念をいかに使いこなすか。平成30年史」からひも解きます。