豚の副生物の部位名称コメカミ豚のコメカミの部位です。やわらかく、ジューシーな肉の旨みが特徴です。ミミ豚の耳の部位です。ゼラチン質独特の風味と食感があります。タン豚の舌の部位です。独特の食感と味があり、人気の高い部位です。ナンコツ豚のノドを中心とした軟骨の部位です。した歯ごたえが特徴です。ハツ豚の心臓の部位です。脂肪が無く、串焼等に多く使われます。特徴のある食感で串焼等に使われます。内臓の代表的な部位です。フワ豚の肺の部位です。名前の如くフワフワとしたスポンジ状です。チレ豚の脾臓の部位です。ハラミ豚の横隔膜の部位です。独特の味の肉質が特徴です。ガツ豚の胃袋の部位です。肉厚で歯ごたえがあるのが特徴です。味はあっさりしています。ショウチョウ豚の小腸の部位です。使い勝手が良く、幅広い調理方法が特徴です。ダイチョウ豚の大腸の部位です。味が良くコクがあり、使い方は串焼、煮込み等多岐にわたっています。テッポウ豚の直腸の部位です。肉厚の部分があり、コクのある独特の味が特徴です。コブクロ豚の子宮の部位です。した歯ごたえが特徴です。網焼き等なら生(右図)、串焼や酢の物等にはボイル(左図)がおすすめです。テール豚の尾の部位です。ゼラチン質を多く含んでいます。醤油ベースで煮込んだり、酢味噌でそのまま食べるのがオーソドックスな食べ方。サイトポリシーサイトマップTOPへ戻る。