名物の「鶏鍋」は濃厚コラーゲンスープが絶品!金髪がトレードマークのお笑い芸人、ロンドンブーツ1号2号の田村亮(41)。最近は育児本を出版し、“イクメン芸人”としても活躍だが、家族連れで晩酌を楽しんでいる店がある。」は目黒通り沿いにある小さな居酒屋。JR目黒駅から徒歩15分とアクセスは決してよくないが、オリジナリティーあふれる手料理が人気で、店内は常連客でいつもにぎわっている。「鶏鍋」(1人前1890円)は鶏ガラでダシをとった濃厚なコラーゲンスープが特長の看板メニューだ。「鶏ガラスープは劣化が早いので、いい状態をいかにキープできるかがうまさのカギ」と話すのは店のスタッフ。そのために真空調理機とマイナス60度の冷凍庫を買い揃えるほど、徹底的にこだわり抜いている。「まず鶏ガラをじっくり煮込んでダシをとり、うま味をしっかり抽出。完成したら味が落ちないようにすぐ真空状態にし、急速冷凍にかけます。することでスープの一番おいしい状態をしっかりキープ。鶏のうま味を存分に生かしています」スープは最初はゼリー状なのだが、熱を加えるとみるみる溶け、とろりと濃厚な液状に。染みわたり、快感が全身を駆けめぐる。コラーゲンが豊富なだけに、実は美容の専門家にも大人気。「この鍋を食べた翌朝は肌の状態が絶好調!」という女性ファンも多いそうだ。<常連の間でブレーク中の「エビマヨ」もお目当て>田村にはもうひとつのお目当てがある。常連の間で大ブレークしているという「エビマヨ(特大2匹)」(1890円)だ。エビの中でもサイズの大きいブラックタイガーを使ったもので、身の食感が何とも心地よい逸品だ。田村は月1~2回のペースで通っており、家族と一緒の時もあれば、芸人仲間と訪れることも。駅からは離れているが、くつろげる雰囲気が心地よく、少人数でゆっくり飲むのに最適だ。特産しみ豆腐作り始まるブログ気持玉クリックして気持ちを伝えよう!ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。×この広告は1年以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。