酸とアルコール(ヒドロキシ基)の結合。*1*2エステル結合をもつ化合物をエステルと呼ぶ。関連する用語ステアリルアルコール難溶性の高級アルコール。化粧品や医薬品などに用いられる添加物。1-オクタデカノールとも。グリチルレチン酸ステアリルはグリチルレチン酸にステアリルアルコールをエステル結合したもので、脂溶性のためクリームなど化粧品製剤に汎用されている。リパーゼ生産菌において、アルコールデヒドロゲナーゼを発現誘導する。このアルコールデヒドロゲナーゼがリパーゼの発現誘導に重要であることやステアリルアルコールに対する細胞の反応全般にEliAが必要であることが確認されている。グレリン胃や膵臓、脳の視床下部弓状核、ランゲルハンス島のε細胞やα細胞などから分泌されるホルモン。28個のアミノ酸から構成される。空腹や低血糖によって主に胃の内分泌細胞(X/A様細胞)から放出される。唯一の末梢組織で産生されて摂食を促進するペプチド。末梢組織から空腹のシグナルを中枢神経に伝える。低下させ、情報が延髄孤束核を介して視床下部に伝えられることで摂食を促す考えられている。迷走神経を介して胃などの消化管運動の亢進や胃酸の分泌、脳下垂体のGHSRに作...リン酸モノエステルリン酸が持つヒドロキシ基のひとつが他の化合物とエステル結合した化合物。カルボキシルエステラーゼエステル結合やアミド結合によって修飾された医薬品(プロドラッグ)の代謝に重要な役割を果たすエステラーゼ。エステル結合だけではなく、アミド結合やチオエステル結合も加水分解する。全身に広くに発現する。ヒトには以下のファミリーが存在する。-hCE1-hCE2ショ糖脂肪酸エステル乳化剤のひとつ。スクロース(ショ糖)を親水基、脂肪酸を親油基とした非イオン界面活性剤。ケーキやコーヒー用クリーム、ビスケットなどの食品に使用される。缶コーヒーの高温殺菌時の品質変化防止とともに耐熱性の有芽胞菌の加熱殺菌条件を緩和することができるため、ミルクコーヒー缶詰に必要。果実の成熟抑制や品質保持のための被膜材としても使用される。スクロース1分子には8個のヒドロキシ基があるため、1〜8個の脂肪酸がエステル結合できる。ご意見・ご要望をお聞かせください。