剥き身牡蠣の出荷を開始。平成元年2代目佐々木洋一(父)が一粒牡蠣の養殖に着手。身牡蠣に加え、殻付き牡蠣の安定生産、出荷を確立。24年3代目佐々木学が春の牡蠣「雪解け牡蠣」の商品化に着手。昭和28年から続く「米崎牡蠣」は佐々木学で3代目。2代目の父親と作る2年物の牡蠣は身入りがよくかつ粒が大きいこだわりの商品です。平成25年より販売開始。これまで地元でしか食べられていなかった春時期の牡蠣をブランド化。『北国の春を告げる特別な牡蠣』は数量限定商品です。「生産の現場から料理ははじまっている」という信念のもと、お客様に喜んでいただきたい一心で、手間暇を惜しまず、良いものをお届けするよう心がけています。佐々木商店は、命がけでつくり育てた一粒を、生産者を、大事にしてくれる方々とともに歩んでいきたいと考えております。牡蠣が食べられるお店はこちらです。米崎牡蠣が食べられるお店リスト↑クリックすると飲食店リストが表示されます佐々木商店の「牡蠣」が出来るまで一つひとつの牡蠣に、愛情を込める。大きく、おいしく育てるための環境にこだわる。栄養が十分に行き渡るように、ホタテの貝殻についた牡蠣の子供の数を間引きします。大きく育てるために、一つのイカダに吊るす牡蠣の数を制限しています。牡蠣の成長を妨げる貝などを取り除くために約60度のお湯に牡蠣株をくぐらせ温湯処理。これを行うことで、牡蠣の実入りもよくなる。佐々木商店の牡蠣についてのお問い合わせは下記のフォームよりご連絡下さい。牡蠣のむきかた01殻のふくらんでいる方を下に、殻の尖っている方を上にして置きます。貝柱の位置を確認します。02殻と殻の隙間からナイフを入れ、下殻と身の間を殻に沿って貝柱の位置までナイフを刺します。03殻を手のひらに乗せ、下殻に沿ってナイフを横にスライドさせ、下殻の貝柱を切ります。04貝柱が切れると、楽に殻がはずせるようになります。05殻からはずします。06上殻と身の間にナイフを入れ、貝柱を切ります。ペンチを使って、ナイフを入れる場所をはさみ折り、隙間を作るとナイフを刺しやすくなります。牡蠣の食べ方をご紹介[シンプルに生食]牡蠣本来の味がわかる食べ方です。[蒸して食べる]鍋で、電子レンジで蒸して食べます。味がぎゅっと凝縮され、生食とは一味違う食べ方です。[しゃぶしゃぶにして食べる]しゃぶしゃぶして食べます。お好みの火の通し方、お好みの薬味で。[天ぷらで食べる]牡蠣を天ぷらに!?佐々木家の食卓では、昔から大人気の食べ方です。牡蠣の焼きなめろう牡蠣を今までとは違うスタイルで味わって欲しいという想いで柴田オーナーが作った渾身のレシピ。ポイントは牡蠣の食感を残すよう大きく、ざくっと切ってください。2017年4月にテレビ番組で取り上げられてから、お店の看板メニューとなっているレシピを公開します。カルパッチョ家庭にある調味料で出来る、たくあん、梅肉を使った和風カルパッチョ。それぞれのトッピングの酸味が牡蠣の味を引き立てます。食べてもどこか懐かしく感じるのは、身近な食材を使い仕上げているからだと思います。アヒージョ塩辛を使うことでコクのあるアヒージョに仕上がります。キッチンバーナーがあれば、表面を炙って香ばしさをプラスする楽しい食べ方も。牡蠣の旨味が溶け出したオイルはバケットはもちろん、パスタ、ご飯とも相性ぴったりです。佐々木商店の牡蠣についてのお問い合わせは下記のフォームよりご連絡下さい。