Stochasticity”という耳慣れない単語。書かれたボトルには「この世に偶然など存在しない」「確率性云々」というわかるようなわからないような能書き。別の社名を登録し、メディア用のサンプルボトルの配送についても発送元を隠蔽するなど、ストーンの社名を排除してリリースされたこのプロジェクト/ビール。“Wagner”を結び付けたもの、つまりこのプロジェクトの正体はストーンだということはわかる人にはすぐわかるだろう。このプロジェクトの目的とは何なのか。ストーンの社名を極力排除し、別レーベルからリリースした意図は何なのだろうか。Hernandez氏によれば、このプロジェクトのコンセプトは、変わった原材料やアイディアを用いた実験的なビールを作ること、そして醸造の科学的側面に光を当てるということにあり、ビールファンに醸造の科学的側面、そして無限の可能性についてもっと話をしてもらうことを狙っているという。このプロジェクトを立ち上げたのは、スポットライトをストーンという会社からビールそのものやその多様な原料などに移すためであり、そのためにはアイコニックなガーゴイルのロゴや時に熱狂的でやりすぎなくらい強気な芸風と切り離した方が効果的であった。ストーンのファンはその挑発的な芸風を理解して愛しているが、本格的な科学は万人向けとはいいがたい。そこで熱心なビールファンに面白いビールを紹介するだけでなくより高いレベルの専門的な情報に接してもらう面白い手段として、クラフトビールにおける偶然性の理論を研究するビール科学者のアンダーグラウンド・ソサエティという構想が出てきたのだ。バレバレだったとはいえ覆面プロジェクトとして始動させたこちらのプロジェクト。これまでの挑発的なイメージとは違う路線だが、そのギミックの利かせ方自体は非常にストーンらしいといえるかもしれない。副原料に着目したり、樽熟成などの手法を試したりというエクスペリメンタルなビールは近年盛んにおこなわれており、ストーンもこれまでにコラボレーションビールで発表してきたが、別ラインとは言えプロジェクトとして立ち上げたという事実は注目に値するだろう。Barrelsを発表した。Edition”が原型となっている。見てみるとRuinationと同じABVに同じ使用ホップ。飲み比べてみても面白いかもしれない。定番ビールを知っていることが限定ビールをより深く楽しむことを可能にするという好例でもある。グレープフルーツの皮を使ったダブルIPA。アメリカンIPAにとって非常に重要な要素であるホップのアロマ。ホップに含まれる香り成分はしばしばグレープフルーツやレモン、ライムなどの柑橘類にたとえられる。そこで、ユニークな副原料を探しているブリュワーや醸造技術と醸造科学との結合を試みるブリュワーたちは、ある種のホップに柑橘系フルーツを加えることによる相乗効果の可能性を実験してきた。センテニアルホップのレモンや松を思わせるキャラクターと、ドライホッピング時にホップとともに加えられた乾燥グレープフルーツピールの鮮烈さが見事に融合。仕上がりは非常にドライで、ホップのフレイバーが際立っている。いやいや長い説明でしたが皆さんきちんと読みました?ストーンというブランド無しで、ビールそのものやその多様な原料と向き合って欲しいという考え、なかなかおもしろいんじゃないでしょうか。自家製豚味噌】が登場です。>○4月20日(日)の営業はお休みさせていただきます。