レンコンのたらこ和え06/12/02日本では、レンコンは二千年以上前から栽培されていたようで、その種が発見されています。食用にされたのは、明治以降です。レンコンの表面の茶褐色の部分は、鉄分が空気にふれて変色したため。ビタミンC、カリウム、鉄分が豊富な野菜なのです。寒い季節は積極的に食べて、風邪の予防をしたいものです。レンコンは皮をむき、2〜3ミリの厚さの輪切りにする。レンコンが大きい場合は半分に切ってから輪切りに。鍋に湯を沸かし、沸騰した中へ(1)を入れ、1分間ほどゆでたらすぐにざるにあけ、さっと水をかけて冷ます。たらこは薄皮から外してボウルに入れ、粗熱をとったレンコンを入れて和える。仕上げにポン酢を入れ、味を調える。レンコンの食感を残すのがコツです。材料の分量は目安です。たらこの塩分によっても左右されますので、お好みで調整してください。中華エスニック超簡単デザート・お菓子アイス基礎の基礎のみもの。