RADIOアナウンサーANNOUNCERテレビTV畑の近くにある納屋へ移動しました。美奈子さんに教えていただくタマネギ料理の時間です。タマネギ料理には、本当にいろいろなものがあります。気になるのは、毎日タマネギに接している生産者は、どんな料理方法が一番おいしいと思っているのか。※玉マネ気スライスに蒸しタマネギ。美奈子さんオススメの玉葱料理はシンプルですが、タマネギの味わいを堪能するなら、これが一番!「確かに料理法はいろいろありますが、一番は、と聞かれたらやはりポン酢で食べること、ですかね〜。収穫しておいたタマネギをスライスし、そこにポン酢をかけるだけ。ポイントはなんでしょう?「切ったらちょっと置いて空気に触れさせる方がおいしいです。生で食べるときは水にさらすとよく言いますが、そうすると味わいが抜けるんですよ。淡路島タマネギは元々苦みが少ないので、ぜひこのまま食べてください」もちろん、いただきます!まるでフルーツを食べているように甘くて、これなら子どもでも食べられそうです。それだけ気に入っている、そしておいしいと知っている、ということですね。実は淡路島のタマネギは、糖度も高いのだとか。最初だけピリッと、そのあとに口の中に広がってくる甘さは、淡路島のタマネギならではなのでしょう。美奈子さんによると、蒸して食べるのも最高だそう。「15分くらい蒸して、ここにもポン酢をかけて。生のタマネギとはまた違った味わいで、甘さと旨さが引き立ってくるでしょ」さっそく蒸しタマネギをいただいている本上を見て、うれしそうに美奈子さんが話しかけてきます。※浅田さんご夫婦が作っているタマネギは、地域の風土、人も一緒になって育ってきた大切な野菜。それを持つご主人の顔は、優しさにあふれています。「苦労するかな、と思っていたんですけど、周りの人にたくさん助けられてきました。右も左も分からないご夫婦を今の暮らしへと導いてくれたのは、他ならぬご近所さん。その人の輪に感謝し、今度は恩返しする番だと考えているそうです。「若い農業従事者が減っているとはよく言われていますが、若いにもいろいろあって、実は50代の私たちでも若造、と言われています(笑)。美奈子さんは、タマネギの販売を通して旬の大切さを発信していきたい、とも考えているようです。「淡路島で暮らし始めて、野菜に対する考え方がとても変わりました。最近はハウスで作る野菜が増えたこともあって、旬が薄れているじゃないですか。そこをとても気にしています。ものを食べてしまうと、やはり味が違います。※タマネギの販売を通して伝えたいことがある。語る美奈子さんの表情はとてもいきいきとしていました。タマネギへの愛も、淡路島への尊敬も、なみなみならぬものがあるように感じられます。ご夫婦の第二の暮らしを応援してくれた淡路島の土地、そして人。そこで再確認した、地域の人・環境のすばらしさ、作物の旬の大切さ。就農したからこそ知った大切なことを、広めていくことのようです。ユリ科の野菜であるタマネギは、実は野菜の中で最も糖質が高い作物です。この糖質はほとんどがエネルギー源として消費されるため、疲労回復に重要な役割を果たすと言われています。タマネギの辛みと刺激は「硫化アリル」という成分で、この成分は血液をサラサラにし、生活習慣病予防のための食事には欠かせないとも言われています。この「硫化アリル」という成分はビタミンB1を体内に吸収する力を促進してくれるため、ビタミンB1を多く含む食材と一緒に調理すれば、疲労回復にもいいそうです。コレステロール値を押さえる成分も含んでいるので、食文化が肉食へと傾いている現代人の食生活には、不可欠な食材と言えます。浅田佳男さん、美奈子さん大阪で会社勤めをしながらも、自分の力で何かを生み出すことができる農業に惹かれ、人生の節目に転身。一昨年独立し、夫婦であさだ農園を営む。音楽アニメ個人情報について掲載価格は公開時の情報です。するものではありません。各ページに掲載の記事・写真の無断転用を禁じます。すべての著作権は毎日放送に帰属します。