Cafe(粉なカフェ)お好み焼き店とカフェがコラボした宇部・中央の「粉なカフェ」。人気メニューやこだわりについて、店主の村田さんに聞きました。--関西風のお好み焼きを提供されていますが、おすすめを教えてください。おすすめは、国内産長ネギをたっぷり使用した「ネギ焼き」(880円)です。生地にはすりおろした山芋をたっぷりと入れて、ふんわりとろとろの食感に仕上げています。そのほか、30年来、コンスタントに人気のある、焼きそばが乗った「モダン焼き」(780円)や、お好み焼きの上にカリカリに焼いたベーコンとジャガイモ、チーズをたっぷりのせた「ポテチベーコン」(980円)も当店おすすめのメニューです。--こだわりは何ですか?当店では安全安心なお食事をご提供するために、お好み焼きに使う食材は野菜から豚肉まで全て国産を使用しています。ソースは、「オタフクソース」をベースに独自にブレンドしたものを使っていますので、オリジナルのお好み焼きと合わせて、当店でしか味わうことができない自信作です。--カフェメニューのコーヒーは自家焙煎だそうですね。焙煎後の美味しい期間内にご提供することを念頭に置いて、自家焙煎のスペシャルティコーヒーを提供しています。コーヒー豆は、グアテマラやブラジル、インドネシアなどからで単一農園で獲れたものを使っています。味わいは、酸味を控えた甘めなテイストで、苦みを抑えているのでストレートでも飲みやすくなっています。--スイーツメニューについて教えてください。鉄板で焼き上げる「フレンチトースト」とムースのような口当たりの濃厚な「ティラミス」(以上380円)をメーンにご用意しています。今後、種類を豊富にしていく予定ですが、ランチの後、夕方までの時間にちょっと一息してもらえればと思います。--2月のオープン以来、これまでの様子はいかがですか。私は2011年までの約25年間、お好み焼き店「ちぼお」をこの場所に開いていました。店名と形は少し変わりましたが、約4年ぶりの復活です。「ちぼお」のときは雰囲気から「お好み焼き屋らしからぬお好み焼き屋」がコンセプトでした。それを引き継ぎ、ランチタイムとディナータイムの間のアイドルタイムも活用しようとカフェ営業も決めました。今では、再開を喜んでくださる当時のお客さまや周辺企業の方などにご愛顧いただいています。今後も、多くの方にかわいがって頂ける店にしていきたいですね。