週刊朝日#グルメフランス産黒トリュフとマッシュルームを裏ごしし、コンソメやポルト酒、生クリームで仕上げたソースと、約28分かけ低温で蒸しあげた地鶏玉子を合わせた逸品。トリュフペーストを入れたシフォンケーキを添えて。さんが選んだのは「シェ・イノの温度玉子と黒トリュフのピューレ」だ。*この料理、まず、見た目にびっくりしますよね。見た人は味も想像つかないんじゃないかな。ふたをとると、玉子の姿がない。スプーンでそっとすくうと、鮮やかな黄身が灰色のソースの奥からとろり。トリュフの香りと、コクのある玉子の味わいが濃厚で、なかなかに官能的です。僕はこれと赤ワインの組み合わせが好きなんです。それもグラン・エシェゾーあたり、ちょっと癖のあるワインが相性がいいように思いますね。料理長の古賀さんとは公私にわたる付き合いです。岐阜の山中に川釣り用の小屋を持ってるんですが、そこに仲間が集まるときに、料理をお願いしたことも。僕らが魚と遊んでる間に、古賀さんは採ってきた山菜やキノコで料理を。釣れなかったときのために羊や鳩を用意してくれてね。この料理も、毎回リクエストします。親しい仲間とおいしい料理とお酒。食育の章2恥ずかしさから登校をためらう日向くん。上洛を拒否し続ける北条に秀吉はどう出るか。第6091713号)です。permission.。