ヨーロッパは「マルシェ」から派生している。よって、一つ一つの売場が「専門店化」している。進化した日本人には...ヨーロッパの売場づくりや商品展開は魅力的である。これはある程度の売場面積が必要。日本のスーパーマーケットサイズでは難しいかもしれない。いって、否定することでもない。売場の人間の「専門的知識」...。売場の人間の「専門的商品化」...。アップトレンドカテゴリーに特化した「圧倒的品ぞろえ」は...日本でも十分通用すると思う。これは「専門店化」にもつながる。帰国する時、「もう少し学びたい!」ということで...もう2日間パリに残った、ロピアの高木勇輔代表からこんな写真がメールされてきた。l'Entrecôte(ル・ルレ・ドゥ・ラントレコート)」というステーキハウス。メニューはたったの一つだけ。「一択」しかできないのに...平日なのにこんなに行列...。これこそ、「専門店」ですよね。アメリカには食の歴史が浅いので...実はこれがない。ヨーロッパは、「何百年」の食の歴史がある。「ブランディング」できる。商人伝道師は言いますよね。「ブランディング戦略は大事だよ...」と...現場レベルでいうと...「マインドシェアー」。ジャパンミートさんがM&Aされた...「肉フェス」の運営会社「AATJ」さん。このことにより...「肉フェスのジャパンミートです!!」というブランディングができる。これはものすごく大きい。これをすべてのメーカーや小売業で実現しているのが...「ヨーロッパ」なんだと......実感した。最後に...「グローサラント」。ウェグマンズやマリアーノスが有名だが...正直、ヨーロッパの「グローサラント」を見ると...見劣りする。いうより、ヨーロッパのスーパーマーケットを視察して...戦略化したのかもしれない。イメージとしては...イータリーは、「食材:食事」の比率が...「3:7」という感じ。パリの「E.Leclerc」やミラノの「iPER」は...「7:3」という感じ。