→2020.01.13シマガツオ(エチオピア)Tweetシェア本日のご案内は、岩手県宮古産の「シマガツオ(エチオピア)」です。宮古地方の海岸地形は、リアス式海岸になっており、切れ込んだ湾の奥は波がなく静寂な海岸が特徴です。沖合は南からの黒潮と北からの親潮、岸沿いに南下する津軽海流の3海流が複雑に混ざりあっています。その結果、暖流と寒流がぶつかりあい、一年を通して色々な種類の魚が獲れる好漁場になります。「エチオピア」の別名を持つ「シマガツオ」は写真の通り、シーラとピラニアが合体したような顔が特徴的です。大量に水揚げされるときには加工され、西京漬けなどでも売られています。身は白身で脂があり、その食味はサーモンや中トロに似ているとされ、お寿司屋さんでもネタに使われています。酸味が強いので、苦手な方は漬け丼や煮つけにしていただくと、気にならずにお召し上がりいただけます。入荷の際にはぜひ一度ご賞味下さいませ。飲食店の皆様へご提供しております。