BarQuelloQuella『美瑛産アスパラガス』くえろ・くえら白鷺店で最も人気のあるメニューがこの美瑛産のアスパラを使ったメニュー。常連さんたちは『アスパラ』を心待ちにしているんです。残念ながら、食べれなかった方。多くの方に食べて欲しいですね。TPPなんてくそくらえ!日本の農業は凄い!と実感して欲しいです。それくらいのパワーのある食材です。私、オーナーの飯田はくえろを立ち上げる前は北海道で農業をかじっていました。その時に大阪の野菜と最も味に差があるなぁと感じたのがこのアスパラガスです。大体アスパラって先っちょの取り合いになりません?(笑)このアスパラは根本が美味いんです。どちらかというと甘みの根本。臭みって悪い意味ではないです。野生の大地の香りです。自身のある食材の一つ。アスパラガスを堪能して欲しいですね。ここからは世間に出ない元農業従事者の話。雪が降ったらしいです。びっくりでしょ!雪ですよ!こっちは半袖やっちゅうねん!北海道の農家を営む友人のNは霜を気にしていました。数年前に霜で全滅したことがありました。自分の糖分を使って霜から身を守るために甘みが抜けてしまうんです。今週の雪は味には問題なかったみたいです。曲がってしまったみたいですが。悠長なことを言ってたら食べ逃してしまうかもしてない今年のアスパラガス。強く強くお勧めさせていただきます。ちなみに白鷺店は単純な調理法にしました。塩茹でしてオリーブオイルをかけるだけです。塩はイタリア産でゴミだらけです。海草や小さい石が混ざっているので掃除が必要な塩。オリーブオイルはイタリア産のBioのエキストラバージンオイル。ナイフとフォークで食べるアスパラです。個人的にはパスタもええなぁ!パスタの仕上げにアスパラを茹でた甘い茹で汁を加えながらフライパンをあおって仕上げる。2月18日(火)から2月23日(日)迄のランチメニューです。「赤海老と水菜とドライトマトのスパゲティ。2月11日(火)から2月16日(日)迄のランチメニューです。自家製イカナゴのアラビアータソース。