寒い時期にはとっておきのチャイを。茶と遊ぶコンテンツへスキップ茶と遊ぶ茶を愛する人が愛している茶の様々なことを紹介するブログです。寒い時期にはとっておきのチャイを。yukiyanagi寒い時期にはとっておきのチャイを。朝起きると寒くて布団から出られない冬。目覚めに甘いミルクティを淹れるのが筆者の長年の習慣です。時には鍋で煮込んだチャイもいいものです。甘くて、ミルクたっぷり。テンションが上がること間違いなしです。SHARESチャイとは?筆者は長らく煮込みのミルクティを「チャイ」と言っています。他にも「シチュードティ」や「インディアンミルクティ」というような名前もあります。「チャイ」と言ってしまうと、スパイスたっぷりのインドの飲み物を想像する方がほとんどだと思いますが、スパイスが入っていなくてもミルクで煮込んだものは「チャイ」と呼んでいます。(きっぱり)シナモンを入れたものは「シナモンチャイ」。マサラスパイスを入れたものは「マサラチャイ」。筆者は定義しています。販売している茶葉でスパイス入りの「チャイ」と名前がついているものもありますので、別にいいのではないかと。リンクというか、そもそも「チャイ」は「茶」の意味ですからねーという認識。筆者の「チャイ」の作り方はこんな感じですというご紹介ですので、ご参考までに。大さじ2杯ほど今回使用したのはケニア、アフリカ(マラウィなど)のCTCを混ぜ合わせたものです。(なぜならそれぞれ3gずつくらいしかなかったから(笑))こういったコロコロとしたCTC製法の紅茶がチャイには合います。(大きい葉のものでも出来ますが、CTCだと抽出が早いこと、味がしっかりしていることがありますのでおススメです)結構量が入って安いので、ざぶざぶ入れて飲みましょう。リンク【作り方】1まずは手鍋に水と茶葉を入れて煮立つまで待ちます。煮立ったところに砂糖を入れて、1分ほど弱火で煮立たせます。スパイスを入れるならここで投入し、一緒に煮込みます。筆者の好みだと「ノンホモの低温殺菌牛乳」で作るのがおススメですが、毎日飲むと経費(?)がかかるので一般的な「UHT牛乳」を使用します。※「ノンホモの低温殺菌牛乳」は脂肪球の大きさを揃えずに(ノンホモジナイズド)63°C~65°Cくらいで30分殺菌しているもの。(75°Cで15秒殺菌のもの等もあります。)「UHT牛乳」は一般的にスーパーで売っているもの。120°C~130°Cで2,3秒殺菌。▼参照:紅茶のミルク後入れ派が8割?!2003年王立科学協会の発表から15年3インド風にかき混ぜるインドのチャイ屋で見るとお玉でがちゃがちゃとかき混ぜているので真似をしています。すると味がまろやかになるとかなんとか。確かにまろやかに感じます。4空気を含ませながら茶葉を濾し、器に注ぐインドのチャイはあまーくて、ぬるいです。空気を含ませながら高い位置から注いであげると丁度良く冷めて飲みやすくなります。容器を二つ持って、何度か移すパフォーマンスを見たことがある方もいると思いますが、あれは温度を下げる効果もあるようです。最近はありがたいことにこういった動画が見られますよね。自分がお茶に興味を持ち始めた頃はまだ動画なんて当たり前じゃなかったんだよなー。5完成これで2人分くらいあるのですが、筆者はがぶがぶ飲みたいので500ml入るこちらのグラスを愛用。リンクこのグラスは耐熱で割れにくいので、夏はアイス、冬はホットで年中使えます。カフェで利用している人も多く、筆者も使っていました。結びトップ画像の茶色い器はクリと言う素焼きの器です。昔はこれにチャイを入れて、そのまま投げ捨てて土に返したらしいのですが今はほとんど見られないようです。グラスだったり、プラスチックだったり。牛乳ではなく豆乳で「ソイチャイ」も作れます。ソイチャイを作るなら個人的には「調整豆乳」がおススメ。「無調整豆乳」だと豆感が強すぎて、スパイスなどを入れても豆に負ける感じがします。手鍋でチャイを作ると洗うのが大変...という方も多いと思います。確かにこびりつくので落としにくいです...。その場合は「だしパック」などに茶葉とスパイスを入れて煮込んでもオッケー!チャイ用のティーバッグなども販売しています。リンク煮込まずに、電子レンジで作る方法もあります。やり方は色々あるので検索してみてください。筆者はマグに水とティーバッグを入れてレンジで温め、その後ミルクを入れてさらにレンジで温めて作る方法でやってます。チャイの作り方は検索すればいくらでも出てきますので、ご自分に合った方法で作ってみてください。慣れればとっても簡単。体がホカホカ温まって、パワーが湧いてきます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。気づくと付いてる茶渋。気になる汚れどうしてる?茶器の掃除について。選び方2~シングルオリジン?orブレンド?~最近のコメント水と茶との関係。