素材・ノウハウ茎(くき)とつぼみの部分を食べる。味はもとより栄養価が高く緑が美しい万能食材。好き嫌いが明確に分かれるという側面も。パパ・ブッシュ大統領がこれを目の敵(かたき)にしていて「私は嫌い」と公言していたのは有名な話。これはある種ジョークだろうが、そのアメリカはブロッコリの大産地。日本の消費量の4割はアメリカからの輸入。好き嫌いでは済まされない。加熱しすぎず「アルデンテ」に仕上げると独特の歯ごたえ。抗がん成分を多く含み、花粉症にも効き目があるらしい。「春の膳には苦味(くみ)を盛れ」とは有名な料理格言。this...TwitterFacebookemail素材・ノウハウ桜エビ春を代表する食材、ただ秋にも収穫期がある。