SIX内にある、パリを代表するパティスリー界の巨匠が手がける、ブティック&カフェをご紹介します。芸術作品のような、ヴェリーヌパフェ♡パリの巨匠が手がけるデセールこんにちは、CHOCOです。CONTICINI(フィリップ・コンティチーニ)】に行ってきました。店内はかわいいマカロンのようなかわいい装飾が施された、鮮やかなパープルの壁が印象的。カウンター席になっていて、まるで割烹料理屋さんのような、品のある落ち着いた雰囲気です。フィリップ・コンティチーニ氏は、透明なグラスにクリームやムース、フルーツ、ジュレなどを垂直に重ねていく“ヴェリーヌ”を考案した、トップシェフとしても知られているんです。彼が理想とするのは、“フルーツよりも、フルーツらしいパフェ”。ビジュアルの美しさはもちろん、メインとなるフルーツに組み合わせる素材の特徴を知り、それらを構造的に仕上げることで、味わいをコントロールし、フルーツ本来のおいしさが引き立つように工夫を凝らしているそうです。フレジェ」を注文しました。フレジェ」は、いちごとクリームの相性を考え抜かれたパフェだそうです。リュバーブのコンフィ、コンポテフレーズ、コンフィフリュイルージュがアクセントに。したグラスヴァニーユが、いちごの酸味を優しく包みます。トップの自家製アイスは、空気をたっぷりと混ぜて作られているので、ふわふわの食感で、冷たすぎない状態で提供できるんだそう。20種類の素材を織りなして、目の前でつくられるヴェリーヌパフェ。芸術作品のような、ヴェリーヌパフェ♡クリームといちごの色彩のコントラストが美しく、まるでアートみたい!上に飾られたレモンピールが爽やかで、とてもいい香りです。甘酸っぱいいちごに、滑らかな口どけのクリーム。スプーンを口に運ぶたびに、それぞれの素材を楽しむことができ、感動的な美味しさが口いっぱいに広がります。ヴェリーヌパフェと一緒に、紅茶「ボラボラ」を注文しました。ボラボラは、リンゴの果肉やオレンジピールを散りばめたフルーツティー。華やかでさっぱりとした味わいで、透き通るようなピンク色です。CONTICINI」について紹介しました。食べる人が口の中で噛むたびに、さらに味わいが広がるように、フィリップ・コンティチーニ氏の方程式がいかされたヴェリーヌパフェ。me)【台湾】このサイトに掲載された記事の無断転載を禁じます。