Borders」は、日本にも様々な迫害から逃れてきた難民が暮らしていることを、もっと多くの方に知っていただきたいという思いから生まれました。収録されているレシピは、すべて、日本にいる難民の方から教えていただいたもの。アジア、中東、アフリカの15の国・地域出身の方々とともに、45のレシピを集めました。家庭料理の味や匂いの記憶は、生まれ育った土地の記憶を呼び起こすもの。それは、母国から逃れてきた難民にとって、迫害という過酷な経験を想起するものかもしれません。共に料理を囲んだ大切な人たちとの思い出も、その記憶にはつまっています。Japan.なお、この本の収益の一部は、日本に暮らす難民のための支援活動に活用されます。日本に逃れてきた難民が、新たな土地で安心して暮らせるように支え、ともに生きられる社会の実現に取り組んでいる認定NPO法人です。日本の難民保護を目的として総合的に活動しています。(UNHCR)駐日事務所のパートナー団体です。*日本に逃れてきた難民を支えるためのご寄付は、こちらから受け付けております。皆さまのご支援をお願いいたします。Refugees(M4R)は難民の故郷の味を学生食堂に展開する学生主体のプロジェクトです。全国の35大学以上で導入されました。)までご連絡ください。Facebookページはこちら。社員食堂での導入実績もあります。ご関心のある企業・団体の方は難民支援協会までお問い合わせください。「難民」として日本に生きる』(ポプラ社)が発売されました。日本に逃れた難民の方々は、なぜ、国を離れなくてはならなかったのか。やって日本にたどり着いたのか。思い出のつまった故郷の料理から一人ひとりのたどってきた道のりをひもとく一冊です。難民支援協会(JAR)は制作にあたり、全面的に協力をさせていただきました。売り上げの一部はJARに寄付され、活動に使わせていただきます。あわせてご覧ください。ビルマでは、ひよこ豆の粉を使いますが、このレシピはきな粉で代用しました。高田馬場は、リトルヤンゴンと呼ばれており、ビルマ料理レストランがたくさんあります。Myanmar(Burma)ビルマ料理を作ることが東京での仕事です。母国では高校教師でしたが、日本に来てから希望する仕事に出会うことができず、「それならば自分で」と、ビルマ料理のお店を始めることにしました。お店は、話すこと、聞くこと、食べることがたくさんある場所。お店があるから、いろんな人と出会うことができました。Potetoesクルド語で「トラク」と呼ばれる、冷製スープのようなサラダです。油を使う料理が多いクルドでは、ヨーグルト入りのさっぱりとしたこの料理は欠かせません。Kurd息子にとって、ママの味は、私が作るクルド料理です。日本の料理も好きです。今は、難民申請中なので、生活は大変です。先が見えなくて、不安な気持ちになることもあります。クルド料理を作るときは気分が明るくなります。クルドのこと、小さかった時のことを思い出します。Saladニラの栽培が盛んで頻繁に食卓に並ぶというアゼリ地域。多くのスパイスを料理に使うのが特徴です。Azeri料理には、歴史があり、文化がある。料理を作っていると、昔同じ土地で暮らしていた人を思い出す。美味しい料理を食べている人の表情をみると、幸せな気持ちかどうか、わかる。日本に逃れてきて、20年。できるならば、今すぐにでも戻りたい。母国にいる母や兄弟と一緒に、食卓を囲みたい。Sauce紛争や迫害から国を追われた難民は日本にもたどり着いています。難民とは、紛争や迫害から自分の命を守るために、母国を離れ、他の国に逃れざるを得ない人たちのこと。毎年、世界各国から日本にもたどり着いています。日本で直面するのは、平和な生活とはかけ離れた厳しい現実です。多くは日本に頼れる先がなく、家も仕事もない。日本語や日本の制度もわからない。そんな孤独で、先の見えない状況のなか、日本政府から難民として認められ、受け入れてもらうための手続きは平均2年半、長い場合は5年以上かかります。日本の難民受け入れはとても厳しく、2018年に認められたのは、約1万人中わずか42名でした。Refugees難民支援協会(JAR)は、日本へ逃れてきた難民が安心して暮らせるよう支え、ともに生きられる社会の実現を目指す団体です。アフリカや中東など70ヶ国以上から逃れてきた難民を年間約700人支援。包括的な支援活動を展開しています。