インテリアを主軸にライフスタイルの小売事業などを展開している株式会社アクタスが運営しているレストラン「SOHOLM」があります。ここでは、全国の狩猟者が捕獲した鹿やイノシシなどといった”ジビエ”を使った料理を提供しています。自然環境保護と地域産業振興に取り組み、「SOHOLM」とともに、ジビエの普及を支援しています。石崎さんにおススメのジビエについてお尋ねしました。様々な要因で味が変わると言います。それは精肉を見ただけでは判断が付かないので、もしレストランで食べるなら、調理方法はシェフにお任せするのがいいそうです。自宅で調理するのであれば、肉のそのままの味がわかるローストがおすすめで、牛のローストと同様にオーブンを使う方法でもよいですが、失敗が少ない調理方法であれば、真空調理による加熱も良いということです。イノシシ肉販売サイト『おおち山くじら─天然イノシシ─』(https://oochiyamakujira.stores.jp/)では、イノシシ背ロースなどのセット(800g10,000円)や、「イノシシ肉のスパイス煮込み」といった調理済みの缶詰も販売されています。3,500円)は、肉の”違い”を楽しめる商品です。厳しい寒さと豊かな山々によって育まれた「冬イノシシ」は、ドングリなどの木の実をたくさん食べてまるまると太り、上質な脂身を蓄えています。新芽や筍などの山の恵みを食べている「夏イノシシ」は、歯切れがよい赤身で、アッサリとした後味が特徴です。ジビエは様々な要因で変わる味の”違い”を楽しむことができます。魚や野菜で季節を感じることはありますが、肉でも季節を感じることができるのです。ジビエ料理はまさに、一期一会と言えるでしょう。HOUSE」「ACTUS」の一部の店舗、アクタスのオンラインサイトにて販売しているということです。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。寝るとき足が熱いあなたは「バーニングフィート症候群...納得がいかない!鏡と写真の顔が違うのはなぜ?...指や唇の皮をむくクセがあるのは「強迫性皮膚摘み取り...【50歳からの「オトナの放課後」】(第2回)復活D...「マルえもん」「カキえもん」「弁天かき」北海道厚岸...大阪おでんの「コロ」って何?...ぜひ知っておきたい、正しいおしりの拭き方とは...正しい腹巻きの使い方。