食材(3599)調味料(5369)肉(7429)醤油の旨みがギュッと詰まった醤油麹を使ったおすすめレシピ5選!!以前、塩麹が流行しましたよね。醤油麹も塩麹に引けを取らない旨みと栄養が詰まっています!レシピも塩麹同様、多くの食材に合い、発酵食の定番の一つとなっています。今回は、旨みたっぷりの醤油麹を使ったおすすめレシピを紹介します。まとめ醤油麹とは?醤油麹とはその名の通り、醤油に麹を入れて発酵させた調味料です。塩麹との違いは大豆成分が非常に多く含まれている点です。大豆の成分が含まれているため、旨みがあの塩麹の焼く10倍と言われているほどの旨みが凝縮された調味料なんです!!出典:http://www.tukeru.com今回は、旨みたっぷりの醤油麹を活かしたレシピを5つ紹介します。・・・大さじ1(好みで)●しょうゆ・・・大さじ2(好みで)野菜を下処理します茄子は乱切りにし、15分ほど水に浸けてアク抜き後、ザルにあげて水気を切ります。ピーマンは食べやすい大きさに切り、しめじは小房に分けます。ごま油と唐辛子を熱します圧力鍋にごま油と赤唐辛子を入れ、中火で加熱します。※火加減は仕上げまで中火です。豚肉、野菜を順番に入れていきます豚肉(醤油麹に漬けたもの)を入れ、肉の色が変わる程度に炒めます。下処理した茄子を加えて混ぜます。ピーマンとしめじを加えて更に混ぜます。●の調味料を入れます。煮込んで完成です圧力鍋で短時間煮込んでも弱火でじっくり煮込んでも大丈夫です。醤油麹を使ったおすすめレシピ1つ目は、醤油麹に漬けこんだ豚肉を使った旨みたっぷりの煮物のレシピです。ごま油と唐辛子も良いアクセントになっています。お子様に食べさせるときは唐辛子は入れないほうがいいかもしれませんね。・・・大さじ3杯レモン汁・・・お好みで鶏もも肉を切ります鶏胸肉は皮を取って、食べやすい大きさに切って、ビニール袋に入れます。鶏肉に味を染み込ませます出典:https://nanapi.com鶏肉の入った袋の中に〇を入れて、よく揉んで、袋をしばり、20分以上寝かせます。常温で寝かすのをおすすめします。米粉を付けて焼きますビニール袋の口を開けて、米粉(小麦粉)を入れて揉みます。フライパンにグレープシードオイルとココナッツオイルを入れて火をつけます。オイルが温まったら、鶏肉を入れて揚げ焼きにします。両面焼いて完成です出典:http://kantaanresipi.seesaa.net焼き色がついたら、火を弱めて、肉を一つずつ裏返して、蓋をして中まで火を通します。醤油麹を使ったおすすめレシピ2つは、醤油麹の効果で胸肉のやわらか揚げ焼きです!醤油麹はと塩麹同様に肉などを柔らかくする効果があり、脂の少ない胸肉もジューシーで柔らかくできます。醤油麹を使ったおすすめレシピ3:超簡単!醤油麹でいんげんのピリ辛和え出典:http://cookpad.comレンジで加熱したいんげんに調味料を和えるだけの簡単で美味しく作られるレシピです。材料(1人分)いんげん・・・40〜50g●醤油麹・・・小さじ2●水・・・小さじ1●ラー油(お好みで)・・・小さじ1/4いんげんを切りますいんげんは水洗いして両端を切り落し2〜3cm幅に切ります。●は混ぜておいてください。レンジで加熱しますシリコンスチーマーにいんげんを入れ、蓋をして電子レンジで2分ほど加熱します。(耐熱容器にラップでもOKです!)調味料を絡めて完成ですいんげんが熱い内に●を加えてよく混ぜ味を馴染ませます。器によそって完成です!!いんげん以外でも作れますほうれん草も同様の手順で作れるので、ほうれん草の方が好きな方は、一度お試しください。醤油麹を使ったおすすめレシピ3:超簡単!醤油麹でいんげんのピリ辛和え醤油麹を使ったおすすめレシピ3つ目は、簡単に美味しくできる醤油麹でいんげんのピリ辛和えのレシピです。醤油麹で塩気があるので、減塩効果もありますよ!醤油麹を使ったおすすめレシピ4:醤油麹でつくる豚の生姜焼き豚の生姜焼きに醤油麹を加えるだけで一味違ったレシピになります。醤油こうじ・・・大さじ3おろし生姜・・・大さじ2~3フライパンを熱しますサラダオイル少々をフライパンに入れて熱します。厚切りポークの場合、肉を重ねて脂面を立てるようラードをサラダ油に溶かし焼くとより美味しくなります。豚肉を焼きます豚ロース肉の淵の脂面が焦げ始めたら、裏返してこんがり焼きます。味つけをします出典:http://cookpad.com醤油麹と生姜を混ぜておいた調味液を全体に絡め焼き、全体に味をなじませます。器に盛って完成です焼きあがったポークを盛り付け、フライパンに残ったソースを添えて完成です。お好みで茄子のソテーやブロッコリーなどを付け合わせにしてもいいですね!醤油麹を使ったおすすめレシピ4:醤油麹でつくる豚の生姜焼き醤油麹を使ったおすすめレシピ4つ目は、醤油麹で作る豚の生姜焼きです。醤油や塩コショウの代わりに醤油麹を使っています。切ります小松菜はしっかりと砂出しして、食べやすい大きさに切ります。コーンはざるなどに入れて水気をとっておきます。炒めていきますフライパンを熱し、バターを溶かしたところにコーンと小松菜の茎の部分を入れて炒めます。醤油麹を絡めます全体的にしんなりしてきたら小松菜の葉と醤油麹を入れ混ぜ合わせます。この後、塩胡椒も加えるので、味見をしながら量を調節してください。味を整えて完成です最後に塩胡椒で味を整えて器に盛って完成です。醤油麹を使ったおすすめレシピ5:小松菜とコーンの醤油麹バター炒め醤油麹を使ったおすすめレシピ5つ目は、小松菜とコーンの醤油麹バター炒めです。塩胡椒は、小松菜の茎の部分を入れるときに入れても塩胡椒がなじんで美味しくなります。まとめ出典:http://www.toriishouyu.jp醤油麹を使ったおすすめレシピ、いかがでしたか。炒め物から和え物まで万能調味料として重宝すると思います。