つぶっこ季みちゃんつぶっこ季みちゃん季節を味わい、楽しみ、お迎えしています。材料がテーブルに並びました。150~200ccさつまいもは塩を少しまぶして蒸します。半分は皮をむき、つぶします。残りは5ミリ角に切りシナモンをまぶすさつまいもなどの材料をボルにいれ、こねて丸くし一次発酵60分しますさつまいもの具をパン生地に入れて丸め焼きます。今年はさつまいもが豊作のようです。私もあちらこちらから頂戴します。パンの生地にもさつまいもが使用されていますので、お腹にやさしいパンです。グラハム粉についてアメリカのグラハム博士が肉食偏重による栄養障害を救うために小麦の全粒粉利用を提唱したことからグラハム粉と呼ばれます。薄力粉と比較して3倍程食物繊維や鉄分を含む。ビタミンB1の含有量も多い。表皮や胚乳は別に粗挽きにし、胚乳と通常の小麦粉と分けた物を混ぜ合せますので、栄養素を損なわなく、風味がいい製法です。ふたつまみバナナは手でつぶしレモン汁をかけるカルピスバターはクリーム状に泡立て器で混ぜます。砂糖大根と溶き卵をくわえます。残りの材料を混ぜて成形します。美味しそうに焼けました!!アマランサスの栄養アマランサスはヒユ科で紀元前5000年前から南米アンデス南部の山岳地帯アステカ族が栽培していました。インカ帝国時代の重要な主食。たんぱく質にリジンを多く含み、カルシウムや鉄などのミネラルと食物繊維が多く含まれ、アメリカ航空宇宙局が21世紀の栄養食品として注目しています。した食感で、少し苦みがあります。19世紀初めに神の穀物としてインド・ネパールに伝わりました。ヒンズー教で断食明けに食べることが許されている唯一の穀類で、祭りには菓子が作られますチベットでは法要の供物とされています。日本には江戸時代に観賞用として入ってきました。つぶっこの中でも最小粒ですがパワーは驚異的!健康機能は研究途上で未知数といわれていますが、コレステロール低下などの研究報告も多数あります。高タンパク質で必須アミノ酸が多く含まれています。ミネラルも穀類の中では抜群で白米の鉄分は50倍、カルシウムは30倍、亜鉛4倍、食物繊維が15倍、ビタミンEが10倍、リンやカリウム,葉酸も含有量が多く、つぶっこ(雑穀)の優等生です。半片(みじん切り)ドライトマトは一晩浸水します。大さじ1豆腐は、ふきんに包みまな板の上にしばらく置いて水切りし、裏ごしにします。バターで玉ねぎをしんなりさせます。うす切りのバターピーナツも加え、ひえ粉もまぜてとろりとさせ、ミネラルの出しを加えて柔らかく煮ます。南瓜が柔らかくなったら、豆乳を加え塩と胡椒で味を調え出来上がりです。3回お変わりした方もありましたよ。