グルクン(たかさご)は、フエダイ科の魚で、沖縄県の県魚に指定されています。旬は夏で、産卵前の初夏(6月頃)が最も美味しいと言われています。身は白く、肉質はやわらかで、美味な魚です。グルクン(たかさご)は3枚におろして、ひと口大のそぎ切りにする。大根は、細くせん切りにする。貝割れ大根は3つに切る。器に大根をしき、その上にグルクンを並べ、貝割れを散らして、合わせておいたドレッシングをかける。MOBILEご意見・お問合わせIE8以上のバージョンでご覧下さい当サイトは、日本トランスオーシャン航空(株)がお届けしています。