→2020.01.18アカモクTweetシェア本日のご案内は、宮城県の「アカモク」です。ミネラルや食物繊維を豊富に含み、健康に良いスーパーフードとしてテレビや雑誌などで大きく取り上げられ、最近ではスーパーマーケットなどでもアカモク製品が並んでいるのを見かけるようになりました。宮城県では元々食用として扱われず、漁業の網などに絡みつくため邪魔者として畑の肥料などに使用されていたそうですが、アカモクの名産地の秋田県では、昔から食卓に並ぶ食品として重宝され、酢の物やみそ汁の具材にと大人気でした。旬は春先となっておりますので、これからのメニューにぜひ組み込んでみてはいかがでしょうか。安価なうえ、調理の手間が少なくすぐに提供できる商材としてもおすすめです。アカモクはひじきと同様にヒ素を含んでいるため、必ず茹でてからご提供ください。水洗いで不純物を取り除き、固い茎の部位をカットし、お湯で数十秒茹でてから流水で冷やして水気を取ったら仕込みは完了です。醤油やポン酢をかけあつあつご飯に乗せれば納豆にも負けない粘りを堪能できます。他にもみそ汁や酢の物、マグロと和えて山かけ風や、練り物や卵焼きに混ぜてのご利用もおすすめです。冷凍商品もありますが、やはりチルドフレッシュが一番です。飲食店の皆様へご提供しております。