Vivantの姉妹店、軽井沢ル・ボン・ヴィボンのブログです。食材の話SeptemberOctoberNovember...末尾にRの付く月と言えば...牡蠣ですよね。そんなわけでRの月に入りましたからこのところ「牡蠣はいつから?」という問い合わせをたくさんいただきます。今日も常連のお客様から、ご予約と共に牡蠣の件をご質問いただきましたので概ねの時期をお知らせしておきます。Vivantで、メインに使っている牡蠣は北海道サロマ湖の「孤太郎かき」という銘柄です。シングルシードという密植を避けた育て方で、綺麗な海のミネラルをたっぷり含んだ最高の一品を生産者の五十嵐さんから直接買い付けています。秋口に聞いた時には「10月中旬くらいには...」という回答があったのですが今日聞いたら「11月からは何とか...」という話に変わっていました。牡蠣は生育に適した水温というものがあるそうです。低めの温度なのですが、このところ世界的に海水温が高い状態が続いているためにどうしても牡蠣の身入りが遅れてしまうそうです。最短で11月上旬からのご提供となる見通しです。「牡蠣はRの付く月」と言われていた時代も過去のものになっていくのかもしれませんね。何事も、変化が大きくなってきています。そんな事情で、牡蠣の入荷は遅れに遅れてしまいましたがご理解のほど、よろしくお願い申し上げます。ル・ボン・ヴィボンのオーナーシェフ、梅田正克(UMEO)です。料理を通じて軽井沢の素晴らしさを皆様にお伝えしたいと考えています。軽井沢お店の公式HPです。facebookpageお店のfacebookpageです。noteシェフ梅田のnote旅と乗り物と美味しい食事フランスを中心とした旅ブログです。Umeda国内外の旅のログです。ル・ボン・ヴィボン(吉祥寺)こちらは本家吉祥寺LeBonVivantの新HPです。次月twitter最新記事2月の雑感いよいよイベントです。見るカテゴリーお店のこと(430)軽井沢(18)料理の話(17)軽井沢の話(24)食材の話(8)Weblog(0)散文(22)いろいろ(11)イベントのご案内(19)きたかるマルシェ(1)特別な事(6)ワインの事(3)観光の事(1)フランス(9)ヨーロッパ(2)旅の話(16)食の安全と健康と美食を考える(0)吉祥寺(4)フランス・スペイン(5)趣味・乗り物(3)北軽井沢のこと(3)東日本大震災(2)ヨーロッパドライブ(3)あたらしいこと♪(0)ワインマルシェ(0)ちょっとしたこぼれ話。(5)移転の話(23)頂戴しました。(0)新しいお店の話(28)最新コメント梅田/軽井沢ハーフマラソンに出場しました。N/軽井沢ハーフマラソンに出場しました。kabu-poi/軽井沢ハーフマラソンに出場しました。遮光カーテン/軽井沢ハーフマラソンに出場しました。Facebook公式Twitter。