牡蠣は生食用を洗って、紅葉おろしとポン酢で召し上がっていただきます。絞り汁、万能葱の微塵切り、片栗粉を混ぜ団子にします。ぶつ切りに、豆腐は奴にきります。鍋に水を張り、鶏がらスープの素を加え、大根、鶏団子を入れて炊きます。せりはたべる直前に入れます。醤油と日本酒で薄味を付けます。鍋ですから、茸類とか、白菜等々加えてもいいです。万能葱を薬味にポン酢と七味唐辛子で召し上がっていただきます。最後に餅、饂飩、ご飯などを加えて雑炊とかにします。