麻婆豆腐のアレンジレシピです。皆川食肉店で担々麺を食べて、美味しい!って事で家でも作ってみました。一つ思うに、ラーメンどんぶりがイマイチ。レシピ的には、こちらより担々ワンタン麵2を参考にしてください。900cc豆豉がなかったので、あいかわらずコチュジャンをつかってます。(つれが韓国で作ってきた手作りコチュジャン)中華じゃないじゃん、という突っ込みは無しで。スープはラーメンスープ(醤油)一人前を900ccで溶いて作りました。挽肉80gとネギ5cm位をみじん切り、醤油小匙1、塩、胡椒少々を混ぜてワンタンを作ります。ニンニクを潰してからみじん切りフライパンを熱し、油をひきます(分量外)挽肉を汁が透明になるまで炒めます。豆板醤、甜麺醤(ティエンメンジャン)、コチュジャン、一味唐辛子。ネギ20cmをみじん切りと花椒(ほあじゃお)をいれます。日本の山椒と違って、結構、舌にピリピリする辛さです。麺を茹で、スープを注ぎます。1分ほど茹でたワンタンを載せて完成。焼き豚の残っていたもの(周りの味の濃い箇所)を消費したくてのメニューです。前回、豆豉醤が無かったのと、今回は味噌を使ってみようと思います。タンタンワンタン麵なのか、ワンタンタンタン麺なのか悩んでいると面白かったのですが、xxワンタン麵でしょ、って...記事を読む地元のお店焼きそば地元のラーメンは、太麺縮れ麺が主流で、お店で焼きそばを頼むとこの太麺縮れ麺を使った焼きそばが出てきます。チャーシューを作るー>ラーメンを作るー>チャーシューの側が残るー>チャーハンを作る。いう流れで、チャーハンです。...記事を読む朝ラー、うえんで今日は朝ラーです。注文は、中華そば、普通麺、並。連れ合いが会津地鶏かけそば、塩、並です。焼きそばは市販のものですが、麺をフライパンで両面少し焦げるほどに焼いてます。弱火で片面3分ほど、麺に...記事を読むサラミ作り(2回目)サラミ作り、1回目は何となく他サイトを参考に作りましたが、今回はレシピ(覚書)を残そうかと思います。...記事を読む中華、とんがらしだいぶ以前に一度立ち寄った事がありましたが、とても混んでいて食べずに帰りました。京都伏見:身体のバランスの崩れをケアします。