当社かわむらのにんにくに関わる技術によって、にんにくを超えた、熟成パワー「琥珀にんにく」が誕生しました。S-アリルシステインが約80倍シクロアリインが約5倍に増強されたのです。琥珀にんにくについての詳細はコチラをご覧ください。にんにくとの出会い琥珀にんにく(当時は熟成にんにくと呼んでいた。当時山本部長から見せて頂いた「熟成したにんにく」はよく言えば黄金色とも小麦色とも思えるが、とても堅く、ひどいいびつな感じの固形物でにんにくと呼べないものでした。特別な成分が多くなった「優れものにんにく」だと紹介されました。研究開発者を尋ねて、教えを受けました。一度、説明を聞いてみたら?」と研究開発者の山崎氏を紹介されました。山崎研究員に電話で連絡を取り、つがる農産物指導センターに出向いて教えて頂きました。この時に初めて、S-アリルシステイン成分とシクロアリイン成分が顕著に高まったことなど知ることになります。一生懸命黒板に書いて説明をして頂きましたが、とても難しくて頭には入らなかったように記憶しています。技術は日進月歩!青森県産業技術センターとの連携による安心・安全と信頼。公的機関の技術的裏付けがあるものはほとんどありません。出会い、夢が叶う!地域ブランドの価値を高めたい。奥さんを安心させたい。言う想いが、いつ叶うのか。商品づくり川村さんの琥珀にんにくを私も応援しています。川村さんの琥珀にんにくとの出会いは衝撃的でした。琥珀にんにくは、にんにくの有効成分として、現在、最も注目を集めているS-アリルシステインと、玉葱の有効成分であるシクロアリインを熟成により生合成し、大量に含有しているからです。(両物質は水溶性アミノ酸です。)「黒にんにく」より多くのアミノ酸を含有しています。高品質のにんにくを生産する青森県田子町で誕生した川村さんの新しい「琥珀にんにく」。その熟成パワーに期待しています。