食へのこだわりについて、オーナーシェフの五十嵐攻さんに話を聞きました。--まずは、お店について教えてください。当店のコンセプトは「ココロも体もよろこぶフレンチ」。季節の自然素材を使った料理を提供しています。コース料理のみを提供しており、ランチタイムは1,700円と2,700円の2種類、ディナータイムは3日前までの完全予約制で、4,000円~のコース料理をご用意しています。--五十嵐さんのこだわりを教えてください。「作れるものは、全て作る」です。添加物は使わずに、地元でとれる無農薬の食材が中心です。パンやドレッシング、ケーキやアイスも自家製でご用意しているのですが、手作りするものの多さにお客さまから驚かれるほどです(笑)。昨年から麹などの発酵食品を取り入れることに凝っていて、米麹や塩麹、甘酒やみそも作って料理のアクセントとして取り入れています。体に優しい調味料が大切です。--10月には3周年を迎えられますね。おめでとうございます。ありがとうございます。あっという間の3年間でした。年々「食の大切さを伝えていきたい」という思いが強くなり、小学校での講演や料理教室、お客さまからのご要望で開くパン教室などを行っています。当店での食事をきっかけに、食に興味を持っていただけたらうれしいです。--3周年を記念したイベントも行われるそうですね。感謝の気持ちを込めて、10月10日~15日限定で「スイーツバイキング」を実施します。オーダーバイキング形式で、手作りするアイスやジェラート、季節のタルトなどのスイーツ約10種類を食べ放題でご用意します。ドリンクは2杯付きで60分制です。予約制で、ランチとセットでお楽しみいただけます。価格はランチ料金+1,000円。お越しいただければと思います。今後も、食の楽しさや奥深さ、大切さを発信していきたいです。