シェフとの距離感も近くなってきたところで、この後の食材の紹介があります。すべてXX産・・・などの説明付き。肉は国産黒毛和牛サーロイン(100g)かフィレ(80g)のどちらかを選べ、僕らはフィレを。肉の前のシーフードは帆立か伊勢海老を選べ、僕らは帆立をお願いします。珍しく、家族が皆同じ選択をしました。帆立をハーブバターでソテーして、白味噌仕立てのソースをかけ、白髪葱をトッピングしたものとなって出てきました。野菜やきのこのソテー、火の入れ方がさすが。メインのビーフが焼かれます。野菜はどれも美味しい・・・。