二丁百円の百均ものとは違うだろう。作田は何かの付き合いで、その高い湯豆腐を一度だけ食べたことがある。豆腐よりも添え物の方が高いのではないかと思えるほど。江戸時代の豆腐は今ほどには安くなかったらしいので、これはいいものだったようだ。歯が悪いか、歯茎だけの年寄りは豆腐は有り難かっただろう。作田は実行に移す機会はないが、湯豆腐のイメージだけは頭の中にある。これは憩え、和めるイメージとして。作田は社内ではそれほど高くない豆腐のような存在かもしれない。食材の中では安い豆腐でも、湯豆腐屋では高い。これだけ化ける食材があるのだろうか。作田もそういう豆腐でいきたい。ただの豆腐では安っぽい。湯豆腐になると違ってくる。