yoppyちょろぎシソ科。原産地は中国南部または北部。その形から、ねじりいもとも呼ばれる。地下茎の先端が長さ3cm、直径1.5cmほどで、中央部が数段にくびれて巻き貝のような形に肥大する。現在では食用にするのは日本と中国のみである。ほかには、正月料理の黒豆の飾りに使われる紅ちょろぎの需要が主である。秋から冬に収穫するが、掘り起こしたものは空気や日光にふれると褐変するので、曇った日や日没前に収穫し、水に浸けるなど工夫されている。ほとんどが塩漬け、みそ漬け、醤油漬け、梅酢漬け、かす漬けなどの漬け物に加工する。生のものは、炒め物や汁の実、酢の物などにもよい。ちょろぎを知らない人も多いと思います。芋虫みたいで気持ち悪い形ですよね。自分もちょろぎは市場でしか見かけたことがないです。スーパーなどでは販売してない珍しい食材です。それにしても最初にちょろぎを食べた人は根性がありますね。虫と間違えて食べたのかも・・・。お腹が減っていたのかな?正月の黒豆の隣にちょろぎが添えられている時があります。縁起が良いので食べると良いですよ。それにしても変わった形だな~。毎週木曜日(祝日は営業致します。12月31日は夜12時まで営業しております。コメント欄に皆さんで「おはようございます」「こんにちは」などの挨拶をし合いましょう。料理の質問を書いてそれに対して答える伝言板みたいに使ってみてください。me!FacebooktwitterHatenaPocket関連記事を表示みかんの皮も食べられます。味思う楽しい面白いnagayuki千葉県松戸市で手打ちそば長幸を経営している長部学です。ラーメンが好きでしたが大人になるにつれて、そばのほうがあっさりしていて、健康にも良いので田舎そばが好きになり、自分で手打ちで田舎そばの技術を学びました。田舎そばの素晴らしさを広めていきたいです。応援している力士、稀勢の里あわせて読みたい0アスパラガスって聞くとおやつも思いだします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。1月15日は、小豆粥を食べる日。手打ちそば長幸と友達になってお得情報をGETしよう!!LINE@でも問い合わせできます。至急の場合は、お電話で問い合わせして下さい。友達登録するとクーポンが貰えます。登録よろしくお願いします。手打ちそば長幸を経営している長部学です。ラーメンが好きでしたが大人になるにつれて、そばのほうがあっさりしていて、健康にも良いので田舎そばが好きになり、自分で手打ちで田舎そばの技術を学びました。田舎そばの素晴らしさを広めていきたいです。週刊大衆・はんつ遠藤さんに取材されました。予算3000円コースありますメルマガ登録・解除メルマガ登録した方は、ブログの更新情報をメールでお知らせします。そば...そば打ちは、「水ねり」と「湯ねり」どちらが良いのか...あつもり(熱盛)そばと釜揚げそばの違い。...開けると真っ赤な血が出る赤貝。そば)...うどん屋さんが意地で作った。