特記事項そずり肉=削った肉の方言そずり肉とは津山市の郷土料理に『そずり鍋』という料理があります。これはその名の通り『そずり肉』という肉を用いた鍋料理のことです。ここで疑問に思うのが聞きなれない『そずり肉』です。肉とは何ぞや?これは骨の周りについている肉の事です。それをそぎ落とした肉が、そずり鍋に使われている部位です。津山の辺りの方言で、削るということを、そずると言うそうで、そこからそずり肉と呼ばれるようになっていったそうです。肉の食べ方さてそずり鍋に入っているのは当然そずり肉だけではありません。岡山産の山の幸をふんだんに入れて作られます。汁は醤油をベースとしており、見た目以上にさっぱりとした味です。お肉は骨の近くになる程、旨味が増すと言われていますが、正にその通りです。