お米のチカラで豊かに、上質に。サイトを快適に利用するためには、JavaScriptを有効にしてください。プレミアムラインである長期熟成酒4銘柄をご紹介します。◎満3年以上蔵元で熟成させたお酒であること。◎糖類を添加していない日本酒であること。ィンテージ古酒など、さまざまな呼び名がある。濃熟タイプと淡熟タイプがあります。福光屋の長期熟成酒には、上質な純米酒を四季の温度変化に従って熟成させる「濃熟」と、純米大吟醸酒を低温熟成させる「淡熟」があります。前者は色、香り、味わいが大きく変化し、後者はまろやかさ、繊細さが引き出されます。1959年(昭和34年)から取り組む福光屋の長期熟成酒の研究と歩み1959年当時、酒は造れば造っただけ売れる時代に、その一部の上質な酒を貯蔵し、熟成でこそ得られる唯一無二の味わいを探究してきました。熟成によってさらに酒質がよくなる酒米の選定、配合、造り、熟成法を編み出し、1969年(昭和44年)に吟醸酒を低温で3年以上熟成させた「福正宗オールド」を発売。寒仕込みで造られる純米大吟醸などの高級酒は、造りから搾りに至るすべてが昔ながらの手仕事で進められます。気温30度以上、湿度90%の在来室では、蔵人が木製の蓋の上で米麹を前後左右に振り上げて、数秒間で湿温を調整する蓋麹法が行われます。一定のリズムで手際よく麹を返し、音を聞き、さばけ具合や色味を見ながら理想的な米麹へと仕上げていきます。招福・わが家で年迎え。金沢で最も長い歴史をもつ酒蔵から、令和の初春を寿ぐ逸品をお届けします。縁起のよいボトルデザインの純米酒から、特別な...2019.11.12.杜氏から杜氏へ、技と味わいの系譜。“日本酒のヴィンテージ”。光屋では毎年9月に、“ヴィンテージ委員会”という名の独自の鑑評会を開いています。平成に改元されたその年。1989年に仕込まれた特別な純米酒があります。一切の調合・混和をしない唯一無二のその味は、30年と...お酒は20歳になってから。飲酒運転は絶対にやめましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。