下田港水揚げ[地モノ]5月3日NHK・BSプレミアムで放送の「ニッポンぶらり鉄道旅」に万宝がでました!タレントのくみっきーさん(舟山久美子さん)が来てくれました。国内有数の金目鯛の産地である下田港。水揚げされる金目鯛のなかでも当店で扱うのは地金目鯛(ジキンメダイ)と呼ばれる特別な金目鯛です。下田港に水揚げされる地金目鯛は抜群の鮮度とたっぷりのった濃い脂が特長。それを贅沢に薄塩で一夜干しに仕上げました。日本で随一の産地だからこそできる贅沢な逸品です。金目鯛には、獲れた場所によってそれぞれ呼び名があります。八丈島から沖の漁場に大型漁船で向かい数日間かけて漁を行う「沖キンメ」。新島周辺と大島周辺の特定の海域で獲れる「地金目(ジキンメ)」。地金目は身質が良く、濃い脂がのります。地金目鯛は“日戻りキンメ”とも呼ばれ、早朝に漁に出て、昼には水揚げをする鮮度の良さが特長です。下田港に船を着ける腕利きの漁師が釣り上げた自慢の地金目鯛のなかから、特に脂のりが良い極上物を店主が競りで買い付けます。船から降ろされたジキンメの中から厚みがあってまるまると太った極上ものだけをより抜き競り落とします。この時期の金目は、一年で一番脂がのり干物に最高の素材となります。日戻りの鮮度と抜群の脂のりを一枚ごとに塩の入りを見極め干物に仕上げます。素材の旨さを最大限に引き出す塩加減と干し方で最高に美味しく仕上げた地金目鯛の干物です。皮の方から身と皮を一緒に召し上がって下さい。した皮と程よく水分が抜けてふっくらとした身を同時にお口に入れたら、地金目鯛の干物でしか味わえないの至高の風味が広がります。店舗で召し上がっていただくお客様には、頭と骨を焼き直した“骨せんべい”のサービスも人気です。ご家庭でも炭火で焼かれる際は是非お試し下さい。金目鯛の街、下田から最高の素材でつくった干物を全国の皆様にお届けしたい。地金目鯛へのこだわりは私達の誇りです。どのサイズも脂のりは良いですが、大きくなるほど脂が濃くなります。ご予算やご使用する焼き器に合わせてお選び下さい。(特々大サイズは焼きやすいサイズにカットする事も可能です。ご注文の際にお申し付け下さい)▼インターネットからの通販ご利用のお客様へ▼インターネット通販は、新しいショッピングページでご利用下さい。下の画像をクリックすると新しい通販ページに移動します。平素より当店をご利用いただきまして誠にありがとうございます。ショッピングページのリニューアルに伴い、これまでご登録を頂いた情報はご利用いただくことが出来なくなります。ご迷惑をおかけし誠に申し訳ございません。これまでにご登録を頂きましたお客様情報は当店で責任を持って管理、消去させて頂きます。新しいショッピングページからのご注文の際に、お届け先情報などをご登録いただけますのでご利用下さいますようお願い申し上げます。オンラインでは年中無休です。お電話やFAXでもご注文できます。各商品のカゴボタンから簡単にご注文いただけます。FAXでご注文の場合はこちらの用紙をプリントしてご注文下さい。込み、郵便振替がご利用できます。ヤマトクール便での配送となります。到着時間の指定も可能です。出荷した商品の配送状況が確認できます。当店ではお客さまの情報を厳重に管理致します。無断譲渡・公開などはいたしません。詰め合わせ・ギフト身が厚いのに柔らかくて濃い甘み。