生徒さんからある質問の一つに「パイ生地がうまく作れない!」という声があります。結論から言うと、大きな理由として以下の3つの理由が多いです。バターが溶けたまま生地を作っている。作る途中で溶けてしまった。2小麦粉を入れてから、練っている。オーブンでの焼き込みが足りない<その理由>1について、そもそもパイ生地を作るバターはカチカチの状態(冷凍庫から出したてくらい)がいいです。バターがやわらかくなっているとどうなるか?パイ独特のサクサク食感を出すための層がキレイにできず、オーブンでの火通りが悪くなります。生焼けの原因の一つとなります。2小麦粉を入れてから練ると、グルテンという成分が出るのでサクサク食感が失われる原因になります。3これは、意外に思われるかもしれませんが、レシピ本にも書かれていない盲点です。パイはいっきに高温で焼き、油脂(バター)がたくさん入っていることで、いわばから揚げ状態になりあのサクサク食感が実現できるのです。家庭用オーブンは、設定温度と庫内温度が一致していないことが多く火力が弱いので、注意してしっかり焼きこまないとレシピ本通りの温度設定と焼き時間で焼いても、生焼け!!という事態になりかねません。番外編の理由としては、型がガラスの型だった場合、アルミ(鉄製)の型に比べると火通りが悪いので焼き時間を長くする必要があります。私は、8年間多くの生徒さんを見てきて、共通した失敗ポイントを発見してきました。多くの生徒さんに、そのポイントをお伝えすると、家でもうまく作れた!という報告を多くいただいています。レシピ本を見ても解決できないのは、いろいろな理由がありますがレシピ本は万人向けに書かれており、その方一人一人のためにパーソナライズされた情報を載せていないのが大きな理由です。私は、マンツーマンレッスンを通じて完全にパーソナライズされたレッスンを通じて、お菓子作り初心者の方が最短でおいしく・カンタンに作れるレッスンをしています。「初心者さんでも絶品シフォンケーキを作る方法動画」をプレゼント中です。無料駐車場がございます●電車でお越しの場合JR法隆寺駅まで車で送迎いたします。JR奈良駅から電車で1本で20分で教室まで到着します。JR天王寺駅から快速電車で1本、教室まで30分で到着します。JR大阪駅から快速で1本で50分で到着します。