シェフのナイフ捌きにうっとり、プロならではの流麗さが魅せます。おろし・・・などで肉にアクセントを・・・。家で奥さんが焼いてくれる肉とは違いますね、美味しい。ま、値段のもっと高い超高級鉄板焼きのとは比べられませんが、分相応ということで。家族との気の置けない会話と、時々うまく挟んでくるシェフの肉や料理についての薀蓄などで楽しい時間は過ごせました。ご飯、香の物、味噌汁が出て、デザートは苺とバニラアイスクリーム。コースを終えてそろそろという頃に、背後からウェイターが(少しおずおずと)「本日はお誕生日とお聞きしております。おめでとうございます。お祝いにケーキをご用意させていただいたのですが」と・・・。「あ、有難うございます」と僕。BIRTHDAYなどの字も入っていないホールのケーキを持ってきてくれたのです。「お部屋で皆様がお召し上がりのようでしたら、お部屋に入れさせていただきます」とも。ホテル側の扱いはHPCJのバースデイケーキプレゼントと同じ扱いのようでしたが、こちらから申し出がないのに用意してくれたのにはちょっとびっくり。心使いに超感謝し、部屋に入れておいてもらうことにしました。シェフにも見送られ、予想していなかったプレゼントに、「またここに泊まろう、ここはこれからも僕らの定宿だぁ」と、ま、現金なものです、僕or我が家は(笑)。22日ホテルのルームサービス(インルームダイニング)って本当に便利ですよね。ま、お値段は少々高めですけど。電話で頼んで30分もすれば、ピンポ〜ンと目の前に注文した料理が並ぶなんて、外に出たくない時、出られない時、値段の高いものはさすがに躊躇してしまいますが、ついつい頼んじゃいます。どのホテルのルームサービスにもあって、値段もそこそこ、味にあまり大きな差のないメニューといえば、何といってもクラブハウスサンドイッチでしょうか。トーストした3枚のパンの間に具材を挟んだサンドイッチというのがたぶんその定義で、具はたいていローストチキンやローストターキー、ハム、ベーコン、レタス、トマトなど。名前の由来には諸説あるが、一説によれば19世紀にアメリカ合衆国ニューヨーク州サラトガ・スプリングズの高級カジノクラブ「サラトガクラブハウス」で考案されたので「クラブハウスサンドイッチ」と呼ばれるようになったという。他にはゴルフなどのスポーツ同好者が集うアメリカ合衆国のクラブハウスで生まれた説、アメリカ軍将校クラブで生まれたという説、などがあるがいずれにせよアメリカ合衆国で生まれたサンドイッチであるとのことです。写真のホテルのクラブハウスサンドイッチはパンを白か全粒粉かから選べて、チキン、玉子、レタス、ベーコン、トマトが挟まれ、フライドポテトかグリーンサラダが付いて、メンバー割引後の税サ込で2732円というもの。ホテルのルームサービスらしく、追加のマヨネーズやケチャップ、塩・胡椒、氷入りの水、ナイフ・フォーク、爪楊枝、お手拭、そしてしっかりしたナフキンも付いてきます。味は標準、ポテトも作り立て感(揚げたて感)があって、美味しく深夜の空腹を満たせました。ホテルのクラブハウスサンドイッチといえば何といっても畏友さんだーばーどさんです。いくつものホテルで試され、逐一レビューされています。「鼎泰豐」の世界食べ歩き(31店舗!)と並んで、さんだーばーどさんの記事は面白く、ためになりますよぉ。歴史あるレストランには、どこも永遠の定番品・名物メニューが存在します。ホテルでいえば「帝国ホテル東京」や「ホテルオークラ東京」のレストランには、幾多の長く愛されている料理があります。赤坂の「ザ・キャピトルホテル東急」でも、その前身となる「東京ヒルトンホテル」時代のコーヒーハウス「オリガミ」やメインダイニングの「ケヤキグリル」から続いている人気メニューがいくつもあり、その多くはいまでも食べられます。排骨拉麺(パーコーメン)、オムライス、ナシゴレン(インドネシア風フライドライス)、ローストビーフ、スパゲッティナポリタン、ハンバーガー、シーザーサラダ、ジャーマンアップルケーキ・・・。ここにいらしていただけるあつさんはハンバーガーのファンとのことですが、僕は何といってもここの排骨拉麺です。「東京ヒルトンホテル」のリチャード・ハンデルGMが日本で人気あるメニューを提供したいと考案したもので、排骨は国産豚ロースを2時間半秘伝のタレにつけ2度揚げすることで、外はさっくり、中はジューシーな仕上げ。スープは鶏と豚のガラで約4時間かけて煮込んだものにオリジナルのタレを加えてあり、麺は箸に慣れていない外国人が時間をかけて食べても大丈夫なよう伸びにくい工夫がされているとのことです。この大量の薬味による味変も〇も最高なんですよ。この麺は僕の青春後期のご褒美メニュー、食べるたびに昔の苦楽を思い出してしまいます。甘党の僕はジャーマンアップルケーキというスイーツも忘れられません。当時の総料理長オーストリア人のカール・ホーマンが、彼のお婆ちゃんが作ってくれた家庭料理をイメージして作ったというメニュー。要は熱々の薄いパンケーキですが、その形がユニークで、フライパンの縁まで生地をまわし、オーブンに入れてこんがり焦げ目がつくまで焼き上げるようです。蜂蜜とバターが最高に合うんです。いまの「オリガミ」はこんな風にモダンなインテリア。ここからは見えませんが、お隣の「日枝神社」の桜も満開はやや過ぎたとはいえ、まだまだ見事でした。ホテルや高層ビルとの対比が東京っぽいです。なくすぐチェックアウトしなくてはでしたが、スタッフがキッチンを急がせてくれ、出来たて熱々のクロックマダムを食べてくることが出来ました。クロックマダムって?答えはクロックムッシュに目玉焼きを乗せたもののこと。それじゃ、クロックムッシュは?ハムとチーズを挟んだパンをトーストしたものです。madameで、croqueは「カリカリした」という意味のようです。僕がまだ学生だった頃、当時誰でもが読んだプルーストの「失われた時を求めて」にクロックムッシュという言葉は数回出てきて、当時から食いしん坊だった僕は、まだ見ぬ食べ物に大いなる夢をいただいたものでした。伝統的なクロックムッシュはペシャメルソースも挟みますが、もちろん今はこのようにいろいろなバリエーションがあります。日本のホテル朝食でも、エッグベネディクトはかなりポピュラーなものになってきていますが、そうなると今度はその差別化も・・・。クラシカルなエッグベネディクトから変わりエッグベネディクトへ、こういうのは日本人はめちゃくちゃ上手だし、好きですからね。このホテルではエッグベネディクトのヴァリエーションが多数、今朝は「トムヤムエッグベネディクト」というトムヤムフレーバーのものを食べてきました。イングリッシュマフィンにポーチドエッグ、マリネシアチキン、トムヤムオランデーズソース、葱、チリ、そしてパクチーといった組み合わせ。僕などもっとトムヤムを前面に出しても良いかとも思うくらいのほんのり上品なタイ味、何もオランデーズソースにトムヤム味を付けなくてもと思う違和感を、美味しさの方が上回っていました。エッグベネディクトの中には白味噌オランデーズソースを使った「茄子の揚げ浸しエッグベネディクト」なんかもあり、人気だそうです。「ホテルオークラ東京」の新装が待ち遠しいですが、こうした名作は永遠に残りますよね。急に食べたくなって行ってきちゃいました。いまこのフレンチトーストをお食べになりたい方は、以前の「オーキッドルーム」は今はなく、12階にある「ラ・ベルエポック」の朝食時(午前7時から9時まで)か、別館1階「カメリア」の朝食時(6時半から10時)あるいは午後のティータイム(午後2時半から4時半)で、ということになります。ウェブには詳しく書いてないので、以上まとめておきました。これだけではちょっと寂しいので、工事の進捗状況も合わせて載せておきますね。現在は別館(サウスウィング)でホテル営業をしていて、以前と比べてかなり見劣りするスケール、クオリティーではあるものの、現実にはご年配の方々を中心にバンケットなどで連日かなり賑わっていると聞いています。(狭いからそう見える?)やはり「ホテルは何といってもオークラ」派は根強いようです。ここにちらっと見えるような方々で一杯。最近の外資のホテルではあまりお目にかからな感じの客層です。TOKYO)のオープンは今年の9月12日。ヘリテージ」ブランドを創設いたします。Tokyo』を開業いたします。Operation」のホテルとなります。Tokyo』として、新たに出発いたします。ヘリテージとは、その国の文化や歴史的遺産を継承した重厚感と気品に満ちたラグジュアリーホテルブランドで、ゆっくり紡がれてきた時間が息づく荘厳な雰囲気とホテルオークラの真髄を極めたおもてなしで、至福の時間(とき)を過ごしていただくことをブランドの価値観としております。これが地下1階地上41階建ての「オークラプレステージタワー」。28階以上が客室で、37階にクラブラウンジが出来、38~40階がクラブフロアになるとのこと。「大倉集古館」の後ろに見えているのが宿泊に特化した17階建ての「オークラヘリテージウィング」の方で、「オークラプレステージタワー」とは4階で繋がっている作りだそうです。こちらのウィングのゲストは「オークラプレステージタワー」のラウンジの利用が可能なよう。するとラウンジって相当広いか、あるいは混みそうな雰囲気ですね。いろいろな方向から見てみましたが、高い塀で中をうかがい知ることは難しかったです。いずれにしても完成が楽しみなホテルですね。2つのホテル前の「オークラスクエア」には大きな水盤(池?)が出来るようです。「オークラプレステージタワー」の方の標準的な客室例。06日ホテルのルームサービス、便利なのでついつい利用しちゃいますよね。朝食時など、特に女性は化粧の関係で部屋の外に出たくないことも多そうで、こうした(女性に人気の)ヘルシー・オプションなどあると、「あ、わたし、これ」と言われることがしばしばです。このホテルのヘルシー・ブレックファストはジュース、ヨーグルト、卵2つのホワイト・オムレツを全粒粉のパンの上に乗せてアスパラガスを添えたもの、アボカド、法蓮草とリコッタチーズのサラダ、そしてポットの中には日本茶というセレクション(3400円++)。奥さんに写真を撮ってもらったので、いまいちピントや角度が変かもしれませんが、雰囲気だけはお分かりいただけるかと。一輪の薔薇が白いリネンと良く磨かれたカトラリーに映えますね。僕には見た目少し寂しい感じもした朝食セットでしたが、オムレツや敷いてあるトーストにも焼きたて感出来たて感があって、奥さんは相当に満足したようです。朝食からこんなのがテーブルに出ていたら、アガりますよねぇ。圧倒的とも言える発酵バターの滋味、そして滑らかさ。このバターは僕らを本当にリッチな気分にしてくれます。ホテルのバターでいえば「帝国ホテル特選発酵バター」も好きですが、http://www.imperialkitchen.co.jp/product/item174JALのファーストクラスでも出されるようにこのバターの持つプレスティッジ感には、いつも負けています。このチェーンのホテルでは1テーブルごとに、この30グラムの(おいくら?)バターが出ているんです。23日このところホテル朝食のパンケーキをよく取り上げているので、ここでもパンケーキをオーダーしてみました。北海道バターミルクパンケーキ・マカデミアナッツクリームソースというのもの。出来は残念ながら好みではありませんでした。注文を受けてから作っているスタイルではありましたが、明らかにパンケーキは作り置き。それにマカデミアナッツのソースが重い・・・。ちなみに前回このホテルについて触れたとき、テーブルに置かれる折り紙の鶴について書くのを忘れていました。これは他の同系のホテル・レストランと同じく、メンバーステイタスの表示です。ここではゴールド以上にこの鶴が置かれます。19日パンケーキが続きます。黄金色にきれいに焼けたパンケーキ、その甘い匂いと共に眼でも確実に朝の幸せを感じさせてくれます。ここの朝のパンケーキは通常イチゴは付いてこないのですが、わがままを言って付けてもらいました。このホイップバターも何とも美味、最近のハワイ系の下品な(言い過ぎ失礼!)量の生クリームとは全く違います。朝のホテル・ロビーは人も少なくまだ静かでした。07:24こんばんは。00:54はい、断然ソフト面です。22:22こんばんは。英語ブログパーツこのブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。同僚と男性2人でランチ。メッセージを入力してください。