Link2019年11月5日(6日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、人気デパ地下そうざいの「肉だんごの黒酢あん」、「牛肉と彩り野菜のオイスター炒めレシピ!」のレシピを紹介。「肉だんごの黒酢あん」は、揚げた肉だんごに黒酢あんがからみます。黒酢をつかって風味豊かに。「牛肉と彩り野菜のオイスター炒め」は、牛肉と野菜は別々で炒めてから、仕上げに合わせ、素材のよさを生かします。順に加えてよく混ぜます。☆時々、手で握るようにするとよい!粘りが出てきたら、水(大さじ3)を少しずつ加えて、手で円を描くように練り混ぜます。☆水を加えると柔らかな肉ダネになる!冷蔵庫に入れて10分ほど冷やします。☆そのままでは扱いにくいので冷蔵庫で冷やし、固める!手にサラダ油(少々)を塗り、肉ダネを12等分にして丸めます。小さめの鍋にサラダ油を3cm深さに注ぎ、中火で170°Cに熱します。肉ダネをスプーンをつかって静かに入れ、5〜6分ほど揚げます。途中、白っぽくなってきたらスプーンで下の部分を鍋からはがして底が平らにならないようにし、表面が固まってきたら時々返します。☆ときどき転がして形よくする!取り出して油をきります。入れて中火にかけ、絶えず混ぜながら加熱します。とろみがつき透明感が出たら、肉だんごを加えて手早くからめます。器に盛りつけ、ねぎを散らしたら出来上がりです。作り方チンゲンサイは根元を切り落とし、斜め1cm幅に切り、茎と葉に分けておきます。パプリカは下手と種を除き、縦半分に切ってから斜め7〜8mm幅に切ります。しょうがはせん切りにします。順に加えてもみ、5分ほどおいて下味をつけます。フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、チンゲンサイの茎、葉、パプリカの順に入れて2分ほど炒め、塩(少々)をふります。火を止めて取り出します。☆野菜は一度取り出してきれいな色と食感を保つ!そのフライパンにサラダ油(大さじ1)を足して中火で熱し、しょうがを入れて炒めます。回し入れ、からめます。炒めた野菜を戻し入れ、サッと炒め合わしたら出来上がりです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。作りたいレシピのキーワードを入れてねプロフィールnon料理研究家のレシピを知ることができる「きょうの料理」が大好き♪磨かれた技を習得して料理上手なお母さんになれるように日々努力しています。