プライバシーポリシーお問い合わせお仕事依頼HOMEその他グルメカレールウはナシで!基本スパイス4種類と更に美味しくなる隠し味7選カレールウはナシで!基本スパイス4種類と更に美味しくなる隠し味7選(写真はイメージです)日本の料理の代表的存在であるカレーは、インド発祥でももはや国民食と言っていい程日本の食卓に浸透し愛され続けていますよね。我が家でもけっこう頻繁に作るのですが、だからこそ毎回同じではなくちょっとひと工夫変えてみたり...日本風ではなく本場に近い辛さを再現してみたくもなります。カレーを作る時にはルウを使う!という人も多いと思うのですが、今回は基本スパイス4種類を使ってルウを使わないで作る方法についてご紹介します。・隠し味の種類と入れるタイミングなどについてご紹介します。スポンサーリンクこれさえあれば大丈夫!カレーの基本スパイス4種インドカレーの種類は、30種類以上はあると言われているほど沢山あるのですが自宅で全てのスパイスを揃えて使うのは難しいです。インドでも、多くても大体10種類くらいのスパイスが使われることが多いそうですが最低限4~6種類のスパイスがあれば十分なんだそう。本格的なカレーが食べたいという場合はまずは4種類、プラスであと2種類くらい余分に揃えておくと良いでしょう。1割の3つに分けられ、割合もそれぞれ違います。この割合からもわかる通り、カレーの風味を出す主役的な存在のスパイスが香味の役割をするものでこの代表的な存在が「クミン」となります。スパイスの中のボスであるクミンを中心に2,3種類ほどスパイスを加えお好みで辛味を更に足していきます。・辛味には「カイエンペッパー」なので、最低限クミン、コリアンダーorカルダモン、ターメリックorパプリカ、カイエンペッパーを4~6種類揃えると良いですね。分量としてはクミン4割、コリアンダー2割、ターメリック2割にその他スパイス2割ぐらい(例えばパプリカとカイエンペッパーを1割ずつなど)がバランスが良いと言われています。●辛味に「カイエンペッパー」の4つです。小匙1/2よりも少なめにくらいの割合がベスト。一度に多く入れてしまうと味があっという間に変わってしまうので、少量ずつ試して調合してみましょう。小匙1/2よりも少なめに1鶏肉は皮や脂肪など余分な部分をはぶいて一口大に。2ヨーグルトにスパイス4種を入れ、かき混ぜたら切った鶏肉を入れ半日漬け込む。3トマトはミキサーにかけピューレ状にしておく。4フライパンにバターを入れ、細かく切った玉ねぎをキツネ色になるまで炒める。➄塩一つまみを入れて炒め続ける。6続いてにんにく、しょうがも投入。7ピューレにしたトマトも入れ、水分が飛ぶまで炒め続ける。8水気がなくなったら、ここでヨーグルトごと鶏肉も入れる。➈水50mlも入れ沸騰するまでは強火、沸騰したら弱火にして煮込む。➉蓋はせずに時々かき混ぜて数十分煮込んだら完成。次のページでは、それぞれのスパイスが持つ働きと特徴についてご紹介します。コメントはありません。mioこちらの記事も読まれています!「お寿司」ガリの食べ過ぎ注意!その役割と適量をまとめてみた炊飯器の保温時間は何時間までだと美味しいご飯が食べられる?お菓子に!食事に!簡単に出来る美味しいケークサレの作り方チョコレートの賞味期限切れはいつまで大丈夫?白いのはブルーム現象?納豆を冷凍し電子レンジで解凍する方法。プロフィール運営者:mio北国在住。スピリチュアルな体験をすることが多く、夢をよく見るので「スピリチュアル」「夢」の内容が多めの雑記ブログです。Reserved.このページの先頭へ。