横田農場の野菜を食べながら学ぶ”美味しい野菜と有機農業とは?”人間も自然の中に身を置いたときに、自分の中にある「人間性」を感じるようにほんとうの自然の中いる野菜たちも、野菜本来のおいしさがみなぎります。それは、香りが違うし、生のままでも、そのままでもおいしい。「オーガニック」「有機野菜」などを単に『肩書き』として捉えるのではなくほんとうの美味しさと出会うための『実体験』として感じてみましょう。大小ありますが、どちらの方がおいしいと思いますか?実は、小さいオクラは強い旨味とフレッシュさがあり、大きいオクラは甘みが強いのが特徴だそうです。どちらもおいしいんです。一般的なスーパーに並ぶ野菜はどれも同じ規格サイズばかりで、こうしたバラバラな大きさの野菜が並ぶことは、まずありません。して野菜の味も規格化され、ほんとうの野菜のおいしさと私たちは出会っていないのかもと思います。農業を営む横田農場の横田岳さんにお越しいただき、横田さんがつくる野菜を食べながら「野菜のおいしさ」の真髄を学びます。聞き手は、料理研究家のヤミーさんです。埼玉県小川町で農業を家族で営む。100年先から俯瞰で見たときに、持続可能なことをしよう。循環できる農業かどうかを基準に切り替えようということをモットーに、5ヘクタールの農地でおよそ100種の野菜を栽培する。2006年1月に料理ブログをスタートし、レシピの簡単さと面白さからネットやテレビで話題に。現在、料理研究家として雑誌やTV、広告、企業のレシピ開発など多方面で活躍の他、著書多数。現地の人々に学んだ知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。COOKING』(主婦の友生活シリーズ)は、根強い人気を誇る。当サイトはご利用のブラウザをサポートしておりません。表示崩れや正常に動作しない場合がございます。