食事の品数の制限に対抗して考案された。家ごとで具材は異なるばら寿司とは岡山のばら寿司と呼ばれるチラシ寿司は超豪華な材料を用いて作られます。これには歴史的な事情があると言われています。岡山県の藩主だった池田光政さんは、非常に生真面目な方でした。この人が庶民生活で進めていたのが、庶民の贅沢を禁止する動きです。質素倹約を良しとし、食べ物に関しては『一汁一菜』と決めてしまったのです。そこで庶民の方々も色々と考えました。寿司に色々なおかずを混ぜ込んでしまえば、それは一つの食べ物なんだから『一菜』だろう、という事で誕生したのが数多くの具がある岡山のバラ寿司です。要するに屁理屈から生まれた料理なのです。上記のような経緯から生まれたバラ寿司は徐々にエスカレートしていき、現在のような海の幸、山の幸を目一杯に詰め込んだ超豪華なバラ寿司へと変化していったのです。使われる材料の量、品目は一般的なちらし寿司を圧倒するものがあります。嘘か本当か、役人に見つかるとうるさく言われるので、寿司桶の底へ材料を並べて、上から質素なばら寿司を敷き詰めてカモフラージュし、食べる直前に引っくり返したなんて逸話も伝わっています。寿司?まつり寿司?鉄道で岡山を訪れると、ばら寿司が駅弁になったものが『まつり寿司』の名称で販売されています。寿司とまつり寿司は同じものなのでしょうか?実はまつり寿司というのは、岡山で駅弁を製造、販売している『三好野本店』社の登録商標となっています。同社がばら寿司を駅弁として販売しようとした際に、駅弁の性質上、ばら寿司のようにお米の中に具を入れられないなどの問題がありました。そこで、内容を変更したばら寿司をまつり寿司として販売したのです。毎年、日程が近付くとスーパーなどで宣伝されていますが、6月27日は『ちらし寿司の日』に指定されていますが、この日付が選ばれたのも、バラ寿司と関係があるのです。6月27日というのは、池田光政さんの命日なのです。これは意図せずばら寿司誕生の立役者となった池田光政公への感謝の念から起こった事なのか、はたまた皮肉まじりのものなのか...!?天国の光政さんも、自らの政策が岡山の郷土料理を生み出すなんて思いもよらなかった事でしょう。