今回はお料理提供側として「あるところ」の自慢のおむすびをお酒に合うバージョンに仕立てて皆様のお越しをお待ちしております。いろいろな調理法でも特別な存在感をはなちます。皮目を炭で炙ったたたきもいいし、塩をしっかり利かせた塩焼きを鬼おろしとほおばるのも魅力的。カマや頭で炊く「ぶり大根」も捨てがたい。大型の青物ならではのゼラチン質をいかしてこっくりと炊いたブリに、みずみずしい大根がよくあいます。その季節には一度は食べておきたい料理です。Fukinotou2015.2.15山に入って今年の初物をゲット。出てきましたねふきのとう。こいつを皮切りに山菜シーズンの始まりです。white2019.2.4店の庭木の椿。接ぎ木?もともとこの民家に植えてあった木なので、詳しくは分からないのですが、こんな事もあるんですね。日本人にとって特別な色である紅と白の花を同時にみれる、なんともめでたい木です。sauce2019.1.25柑橘類のおいしい季節、あるところではダイダイを入手。これでぽん酢を仕込みます。醤油の強いものや酸味の利いたきりっとしたもの甘めのものなど様々で、そのお店の好みなんかが出る部分でもあります。うちのぽん酢は酸味を効かせつつ、まろやかな味わいになるように仕込んでいます。鍋料理のたれとしてはもちろん、さまざまな料理に使える縁の下の力持ち的な存在です。turnip2019.1.18本日のお造り。この時期に俄然おいしい唐津の平目を昆布締めにしてしっかりとねかせます。そんな平目をこれまた旬の蕪とともに。平目の下には葉わさびも忍ばせて、しっとりとした平目のうまみとしゃきしゃきと小気味よい野菜が楽しい冬のお造りです。pickles2019.1.13白菜のおいしい季節です。昆布とゆず皮と唐辛子。