bambinoで寛いでいるジャガ丸の図。fm主催の『北九州の旨い店開業講座』の第3回目。私は先週の第2回目からなので、参加2日目です。講座の詳細・パンフはこちら先週は実は風邪で熱があったので、ちょっと異常なハイテンションだったのか(?)、志同じくする仲間たちや先輩オーナーに出会えた嬉しさで興奮一色!という感じだったのですが、今日は少し落ち着いて参加できました。相も変わらず興味深い面白い濃ゆい内容で、勉強になること気付かせてもらうことがギュっと凝縮された4時間でした。今日は、ランチタイムや講座終了後など、受講生同士での会話が楽しかったなーというのが素直な感想。毎回恒例で、最初に受講生全員が将来の店の屋号とキャッチコピー、名前などを自己紹介するのですが、前回本当に屋号を名前だけしか言えなかったのを反省して、店の概要についても少しだけ触れつつ挨拶をしてみました。したら、聞いてくださってる皆さんの目が一瞬「キラっ」っとしたのを感じました。自分が何をしようとしてるのか、どんな人間なのかを少しでもお話すると、人は興味を持ってくれるのかな、なんて感じました。風(ふう)』というお店をされている相内環さん。50代に入ってから脱サラして、地元である東京を離れて北九州に移住されて来られたとのこと!北九州の、30分も車で走れば農作物の生産者に実際に会ったり大自然に触れられること、野菜と肉・魚がとても味がしっかりして美味しいことが魅力だと語ってくれました。相内さんは、自分のおもてなしをキチンと届けるには、10席くらいの規模が精一杯だということで、小規模でおもてなし・素材重視の経営方針。私も、自分の気持ちがきちんと届く範囲としては、10席がギリギリだなぁという考え。相内さんのお話の後で「どういう感想を持たれましたか?」とナビゲーターさんに振られたので、私も同じように小規模なカフェ形態を考えていることと、自分の考え方はこれで良いのだなーと安心できました、というような事を感想としてお話しました。先週も書きましたが、不思議ですよねーー。私って、知らない人と話したり、人の前で喋ったりするのがすごーく苦手な、大の人見知り屋なんです。それが、この講座ではすごく自然体でいられるし、誰とでも自然に話すことができるし、大勢の前で突然発言を求められても素のままで話すことができる。同じ魂を持つ人たちの中では、本当の自分でいられるんですね。ライヴの時なんて、MCの時間が本当にツラくて、ステージで歌ってる時は自然でいられるのに、いざ喋るとなると頭が真っ白でシドロモドロ。この講座では、新しい自分を発見できたような気分です。fmのプロデューサー・富田剛史さんが「マスメディアに取り上げてもらうためのアピール力」についてお話をされました。その中で印象的だったのが、『機能』と『メッセージ』について。『機能』を満たすものは『未メディア(=文明=役に立つもの)』であり、『メッセージ(個性を発信するもの』とを満たすものは『メディア(=文化=役に立たないもの)』である。コーラス歌手は良い演奏のための機能を満たす。スター歌手は決して歌は上手くなくとも(機能的ではなくとも)人を惹きつけるメッセージを持っている。飲食店はお腹がすいた人の食欲を満たす。飲食店の個性派マスターは、料理はそんなに美味しくないかも知れないけど人を呼び寄せるアピール力がある。川本』は、最高のフレンチとおもてなしを提供する機能を満たす。初回に講師として来られた雪文(アイスクリーム店)のオーナーは、人間としての個性でお客さんの心を掴んでいる。いうような感じで例えを挙げていらっしゃいました。この講座に参加している方々は、本当にみなさん個性的で、それぞれに魅力あるストーリーを持っていて、この個性派と言われ続けて○○年の私が「私って個性が薄いかも......」と落ち込んでしまうほど。そんな感想を家に帰ってから相方にしてみて、気付いたのは、やっぱり私はどちらかと言えば個性で売るタイプではなく、機能で売るタイプなのかなーという事。私と相方が目指しているものは、ターゲットとするお客様の欲求を満たすような機能を高めて磨いて突き詰めてゆくことなんです。して機能を極めていく先に、自ずと個性が輪郭を持って現れて来るんじゃないかな、と考えています。このことを、人生のパートナーであり仕事のパートナーでもある相方と一緒に確認できたのが、今日の一番の収穫でした。さあ、来週は待ちに待ったバックヤードツアーです!開業講座最終回...というのは少し寂しいですが、お店の舞台裏を実際に見て回れるという他には無い企画!体調を万全にして臨みたいです!!そして、徐々にお近づきになりつつある受講仲間たちとの名刺交換や情報交換などなど、本当に楽しみです。instagramで編集。北九州特産品の旨い店開業講座』にて。causaのオーナーであり、株式会社ユナイトヴィジョンズ代表の遠矢弘毅さんがメイン講師を務められています。講座の詳細・パンフはこちら実は遠矢さんとは結構前からツイッターで繋がりがあり、共通の知人もチラホラいたり共通点があるということで、ずっとお会いする機会がないものかと思っていたのですが、こんな所でチャンスが巡って参りました。ツイッターとFacebookというネット世界でしか接点がなかったのですが、想像したとおりのナチュラルで温かい方で、それでも芯にしっかりをヴィジョンをお持ちの方だなぁ、という印象を受けました。この日は「自分のお店の屋号とキャッチフレーズを考えよ!」という宿題が事前に出されており、予め提出した宿題に基づいて、各参加者座席の上に屋号と名前が掲げられていて。いやがおうにも夢への第一歩を実感してしまいました。屋号は、もう、すごーーーく悩んで、エスペラント語やラテン語の辞書をひいてみたり、頭に浮かぶイメージを言葉にしてメモ帳に書き出してみたり。私一人で考えるととんでもなく勘違いな的外れな名前になる危険性があるので、相方にも相談したりしながら。それでも決まらなくて、今のところは...ということで『siesta』になりました。お昼寝という意味が一般的に知られているようですが、昼寝をしてもしなくても、長い昼休みのことを指すようです。ご存知、スペインの生活文化ですね。今のところ、私が考えているカフェでは、体に優しく美味しいお菓子・お料理はもちろんのこと、ゆったりと心も体もリラックスして長居しちゃうようなくつろぎの空間とおもてなしを提供しようと考えています。そのコンセプトを象徴する名前、siesta。良いかな?と思うけど、まだまだ時間をかけて考えてゆきたいです。他にこの日は、事前に宿題として出されていた事業計画書に基づいて、主に資金計画や実際の物件探しなどについて詳しくお話を聞きました。私達開業を目指す者にとって、お金は一番きになるところ。カワモト』の川本さんも仰っていましたが、やはり、この業界でやっていくぞー!という「覚悟」が一番大切なのだなぁ、と強く感じました。来週と再来週と、まだまだ講座は続きます。いつもは人見知り屋さんな私ですが、この講座では本当に楽しくて、一緒に学ぶ仲間達とも自然に話すことができて、次回がとても楽しみです。chie.Author:chieちえです。唄うこと&お菓子を作ることが大好きです。夫と2人で光永典人写真スタジオを経営してます。2019年12月にはこころ笑うサロンNICOLAをOPEN。私の詳しいプロフィールはコチラをご覧ください。(05/22)chie:Hayatoのこと。