酒類2019年1月24日クラフトジンの先駆け、ロンドン「シップスミス」創業者3名が東京でブランドセミナーサントリースピリッツは23日、ロンドンのクラフトジン蒸留所「シップスミス」から創業者3名を迎えたブランドセミナーをマンダリンオリエンタル東京で開催した。「シップスミス」は2008年、フェアファクス・ホール氏、サム・ゴールズワージー氏、ジャレット・ブラウン氏の3名がロンドンに創業したクラフトジン蒸留所。約200年ぶりにロンドンで銅製の蒸留器が稼働したことで、大きな話題を呼び、英国全土にクラフトジンブームが到来。当時12しかなかった蒸留所は、この10年で450超に増えたという。ブームはイギリスから世界へと飛び火し、クラフトジンは大きなムーブメントとなった。2016年12月には、ビームサントリーが経営権を取得。ビーム社の国際流通網を使うことで、市場は世界に広がった。「シップスミス」の昨年の販売数量は、前年比63%増の14万2500ケース。本国イギリスが売り上げの6割を占めるが、アメリカも2018年には前年比2.5倍の売り上げを記録している。世界のプレミアムジン(22.5USD以上)市場600万ケースにはまだ及ばないが、日本のプレミアムジン市場も昨年は、前年比81%増の5万ケースと大きく拡大した。「ジンは、バーで飲むイメージがまだ強いが、“ROKU”ではソーダ割という新しいスタイル、“ビーフィーター”では食中酒としての提案を続けてきた。今後も、ジンの飲用機会を広げる試みを継続・拡大していく」(同社清水悟部長)。Gin)」(4,735円)の取り扱いを開始した。年内販売計画は1,000ケース。幼馴染だったホール氏とゴールズワージー氏がアメリカでクラフトムーブメントに刺激を受け、ロンドンに蒸留所を作ることを決めた。創設の地に選んだのは、ウエストロンドンにあるウイスキー評論家マイケル・ジャクソン氏のオフィス跡地だ。マスターディスティラーとして迎えたジャレット・ブラウン氏とともに、「クラシックでオーセンティックなロンドンドライジン」の製造に挑戦するが、ロンドンでの蒸溜免許取得には2年の歳月がかかったという。ブランド名は、「Sip」(ゆっくり楽しみながら味わう)とSmith(熟練した技術を持つ職人)を組みあせた造語。ラベルに描かれた白鳥は、銅製ポットスチルの「スワンネック」からきている。ボタニカルは10種類を使用。使ったアルコール分96度のベーススピリッツに水を加え、抽出に最適な60%にして、ボタニカルを一晩浸漬する。レモンピールとオレンジピールは最後に加えて香りを生かす。蒸溜には、不純物を取り除く銅製の蒸留器を用い、蒸溜過程中盤のハートカットのみを使用する(ヘッドとテールは香りで見分ける)。蒸溜は1度きりの「ワンショット製法」で、骨格のしっかりとした上質なジンを生み出す。「ロンドンドライジン」は、「松やかんきつ、乾いた牧草の香り。あたたかいが、かっと熱くはない。ベーススピリッツの高い品質が感じられるはず」。関する全ての情報が分かる日刊の専門紙2006年9月に酒販免許が実質自由化されたことはご存知でしょうか。お酒を購入する場所は「酒屋」からスーパーやコンビニに変わりました。いま、売場だけでなくメーカーや卸売業者など酒類業界にも変革の波が一気におしよせています。ビールメーカーはオープンプライスを導入したり、同業他社にM&Aを仕掛けたりと「横並び」と言われた業界構造が音を立てて崩れています。末端小売6兆円という巨大な飲酒市場をめぐってビジネスに勝ち抜くためには日々の新鮮な情報が欠かせません。情報力が企業の業績に直結する時代に、酒類業界のスタンダード紙である酒類飲料日報の購読を是非お奨めいたします。食品産業の発展に貢献した方へ贈られる、2019年度当賞の受賞者を紹介します。伴い確定値に切り替わっているため、前週との単純比較はできません。