orラマンドールブロンドチョコレートのなめらかなクリーム、マルコナアーモンド、アーモンドミルクソースを組み合わせて仕上げた、秋らしいナッティな味わいのケーキです。アーモンドミルク、スターアニスを一緒に火にかけ、ラップをして香りを抽出します。アーモンドの抽出液から作ったアーモンドミルクピューレと合わせて、(飲料のアーモンドミルクよりもより濃度が高く、きび砂糖で甘みをつけてある)型に流し入れて冷凍させます。解凍するとアーモンドミルクソースとなって、フォークを入れるとリキッド状になって出てくる仕掛けです。生クリームとマジパンローマッセで仕込む、マルコナアーモンドのクレムー。フレッシュクリームを温めてバニラの香りを抽出したら戻したゼラチンに注ぎ入れて溶かし自家製で仕込んだマルコナアーモンドのマジパンローマッセに少量づつ注ぎ入れながら少しづつペースト状のローマッセをなめらかな状態に仕上げたら溶かしておいたカカオバターと混ぜ合わせます。カカオバターの質感はチョコレートケーキに似た口どけを与え、ゼラチン単体よりもクリーミーな食感に仕上がります。スポンサーリンク冷やし固めたらホイップクリームとふんわりと混ぜ合わせます。型に絞り出して冷凍しておいたアーモンドミルクソースを沈み込みますブロンドチョコレートのなめらかショコラタヒチバニラを抽出した牛乳を裏ごししたら、溶かしておいたブロンドチョコレートに少しづつ加えていき乳化状態に仕上げていきますツヤと粘りのある乳化状態に仕上げたら冷たい液状のフレッシュクリームを加えて一晩冷蔵庫で休ませ、カカオバターの結晶化をゆっくりと促進します。同時に余分な空気が抜けていくので、よりなめらかな口どけのチョコレートクリームに仕上がります電子レンジで緩めたなめらかショコラを絞り出して、テンパリングしたブラックチョコレートをコーティングしたサブレクランブルを散らし、ビスキュイショコラでフタをして冷やし固めます。牛乳とバニラを加えて温め、ホワイトチョコレートと合わせてガナッシュに仕上げ、ナパージュヌートルと混ぜ合わせたグラサージュショコラアーモンドプラリネとフレッシュクリームを合わせて乳化状態に仕上げて、同様にナパージュヌートルと混ぜ合わせたグラサージュプラリネアマンド。冷やし固めたムースに上掛けして仕上げます。切り分けると液状のアーモンドソースが溢れ出します。リッチに感じる味わいにソースが加わることでさっぱりと感じることができることができます。アップルシナモンセイロン産シナモンシュガーをまぶして仕上げた季節限定のベイクドドーナッツの登場ですシナモンとのペアリングといえばやっぱりりんご。いうことで、セミドライのりんごを生地に練りこみます。生地にもセイロンシナモンを練り込んだ、シナモン好きにはもちろんですが、シナモンがちょっと苦手だ。いう方にもぜひお試しいただきたい。それぐらいシナモンの味わいの風味高さを感じていただける仕上がりです!晩秋、11月下旬までの販売予定ですのでぜひお試しくださいませ。クリームチーズ、カマンベールチーズ。クリスマス限定で販売する、特別なデコレーションケーキのひとつとしてご紹介します。ヘンゼルとグレーテルのお菓子の家。イラストではすごく可愛い印象で世に知られています。クリスマスカラーのひとつ、グリーンをモチーフに仕上げた、2015年の新作アントルメ。和のスイーツ、フレンチスタイルのマカロン。紅茶、アーモンド、ラベンダー。アッサムCTCでロイヤルミルクティーを仕込みます。和栗と抹茶、柚子とホワイトチョコレートに自家製つぶあん、チョコレートパウンドを添えて仕上げた、和風ココットのご紹介です。ガナッシュに使用するチョコレート。西洋館、高台カフェにペルシュの限定ケーキ(後期)が登場します。(第688回)ラズベリー、収穫してます。943ビューメレンゲのはてなと違い。基本的な使い分けにレシピも。660ビューケーキの疑問にお答え。Reserved.FLGR。