ターキーハム作りに挑戦!無料レンタルミリアムのキッチン毎日の料理とレシピ、イギリスでの日常生活を、のんびりと気ままに紹介しています。(Mon)ローストターキーが・・・ターキーハムになってしまいました。時々行くお肉屋さんで、ターキーの胸肉の塊を見かけたら、急にローストターキーが食べてくなって、衝動買いしたのですが、家に帰るとまた気が変わり、以前からあちこちで目にする鶏ハムならぬ、ターキーハムを作ることにしました。鶏ハムで色々検索してみると、どうやら簡単そう問題は塩の量と茹で時間をどう調節するかだけ。塩は少ない分には何とかなるし、茹で時間も感で調節することにしました。Provence)を満遍なくすり込む。それを、ベイリーブ、レモンの輪切り、玉ねぎの薄切りと一緒にビニール袋に入れて、冷蔵庫で3日間熟成させる。鶏なら2日でいいようですが、ターキーは大きいので1日長く置くことにしたけれど、大丈夫かな~。悪くなったりしないわよね鶏ハムのレシピを見ると、塩、はちみつ、胡椒だけなのに、どうしても色々入れたくなってしまう私。ハーブ・ド・プロバンスを使ったのは、たまたま目に入ったから。なんかこれ、鶏のケバブを作る時みたい待っている間の3日間は気になって、気になって、気になって、用も無いのに年中冷蔵庫を開けては、袋をつついたり、位置を変えたり、ひっくり返してみたりで、そわそわしていました時間は変えられないのに。ところで、ターキーは、クリスマスの時に食べる肉という印象があるかも知れませんが、イギリスでは、1年中どこのスーパーでも売られています。時々セールがあると、モモ1本80ペンス(約160円)で売っていたりするんですよ。モモ1本といっても、あの大きな鳥のモモだから、最低でも800gくらいあるので、お買い得ですよね。3日後、冷蔵庫から取り出して流水で肉の表面を洗い流し、30分間塩抜きする。大きめの鍋にニンニク、生姜、リーク、粒黒胡椒を入れた湯を沸かし、中火でターキーに火が通るまで茹で、茹で湯の中でそのまま冷ます。ターキーの皮目を強火のグリルで焼き、冷凍庫で冷す。できた~今回は「焼ハムを作りたかったので皮目を焼いてみました。肉がしっとり柔らかく、ハーブ、ニンニク、レモンの香りと味がうっすら感じられて、思った以上に良い味。次に真ん中を半分に切ってみると、中心まで火が通っているけれどしっとり。端の方も、心配していたパサパサな感じにはなっていません。足掛け5日かけて作ったのに(待ってただけだけど)、40分で無くなった・・・(^^;初めてのターキーハム作りはおおむね成功でした。ルマーケと赤レンズ豆のスープパスタ風»Commentきゃ~~~~チョ~~~~うまそうっっっ!見るからにジューシーで・・・。じゅる・・・ターキーって、ちょっと下手に調理するとパサパサになっちゃうから、わたしはそんなに買わないんですよ。【編集】ワイン持ってお邪魔したいわ~!ターキーハムなんて。うまそぉだわぁ!ミリさんも「ブログ村」始めたのね。́▽`)ノ"思っていた以上に美味しく出来ました。ホント、上手く料理しないと、肉にも皮にも脂肪が無いから、すごく不味くなっちゃう。́▽`)ノ"ターキーは日本では一般的じゃないから、食べる機会ってめったに無いでしょう?美味しい肉なんですよ。カイエさんは鶏ハムは作りますか?「ブログ村」は昨日の夜登録したんです。それまで「レシピブログ」に登録していたんですが、サイトとして全然面白くないし、役にも立ちそうも無いので、鞍替えしました。さっき、お気に入りを登録しようとしたのですが、なんかよく分からないので、そのままにしてしまいました。【編集】きゃーーっ♪おいしそ~~~。すっごいジューシーですね~。鶏ハムはよく作りますが、手作りターキーハム、あ~食べて見たいです!!!!それにしてもお鼻の効く方ってどこにでもいらっしゃるんですね~。(笑)私もワイン持っていけば食べさせてもらえるかな~。!塩豚とか鶏ハムなどのまとまった大きさの肉をシンプルに料理するのっていいですよね。楽子さんは鶏ハムにどのように漬け込んでいますか?私は今度、鶏にスタッフィングして茹でないで、蒸してみようかと思っています。美味しそう~~ターキーってあまり好きじゃないんだけど、ハムにしたら美味しそうですね。他にも美味しいターキー料理があったら紹介して下さい!ブログ村で昨日ミリアムさんを発見して、即!お気に入りに入れました♪プロフィールの開きかたですが、ブログタイトルの後に付いてる「+」のところをクリックすると、その人のページに飛びます。そこからお気に入り登録できますよ。鶏ハムの味付け私は単純に塩と砂糖だけを刷り込んでます。今もまだククにいらっしゃるかな~。エムムさんのレシピを参考に、途中燻製にかけることが多いです。鶏のスタッフィング、中身はなんだろ~。私も茹でるときはしっかりラップで覆ったり、その上からジップロックに入れたりして、しっかり旨味が逃げないようにしてます。蒸したら同じような効果になるんじゃないかな~。