にっぽん、いとお菓子。FOODIE(フーディー)Foodie(フーディー)は、三越伊勢丹グループが運営する食のメディアです。にっぽん、いとお菓子。「にっぽん、いとお菓子。いうアイテムを47都道府県ごとにセレクト。北から順に日本銘菓の味わい深さを紹介する連載企画です。山陰地方――同じ中国地方でありながらも気候や風土が異なる2つの土地柄。その違いはお菓子にも表れているようです。810円(税込)「同じ中国地方のくくりの中でも、いわれを紐解いていくと山陽、山陰それぞれの特徴が出ていておもしろいんです。田中さん「もみじが美しいと名高い観光名所、紅葉谷の名物として明治時代に作られたもみじ饅頭。さまざまなメーカーが手がけていますが、<やまだ屋>さんのものは、特にカステラ生地と餡の量のバランスが絶妙。――餡はもみじ型の中心に入っていて、端の部分はカステラだけなんですね。もみじ饅頭が実はこれほど計算されたお菓子だったとは......。田中さん「<やまだ屋>さんは、新しいことにもどんどん挑戦しているメーカーで、バラエティに富んだフレーバーを出しているのも特徴です。田中さん「クレープ生地の中につぶ餡がたっぷり包まれている岡山県倉敷市の銘菓です。日本橋三越本店では、元祖である<橘香堂>さんの『むらすゞめ』を扱っています。実はこのお菓子の誕生は120年以上前。米倉が多かったことがその名の由来になった倉敷では、お盆になると豊作を祈願する踊りをおどっていたそうなんです。その様子が稲穂に群がるすずめのようであったことから、『むらすゞめ』が作られたそう。小麦粉で作ったお菓子が珍しかった時代に、地方都市でこんなにシャレたものが生み出されたのが驚きですよね。――ぽっこり膨らんだ見た目もかわいいですね。確かにすずめが羽ばたいているように見えてきます。生地がクレープなので洋風かと思いきや、和菓子ど真ん中。これはあんこ好きにはたまりませんね。田中さん「先ほどの『もみじ饅頭』と使われている材料の種類自体は大きく変わらないのに、味が全然違いますよね。田中さん「やはり、岡山県の銘菓といえばこの『きびだんご』が思い浮かびますよね。昔、岡山県ではきびがよくとれたため、きび粉を使った団子が日常的に食べられていたそう。――お餅だけのとてもシンプルなお菓子ですが、ひと口サイズなのもあってか、後から後から食べてしまいます。<廣榮堂>のきびだんごといえば、この五味太郎さんのイラストも人気ですよね。田中さん「甥っ子がこのイラストを見て大喜びするんです(笑)。本当に見てかわいい、食べて美味しいお菓子だと思います。田中さん「江戸の金さんが長崎で菓子を学び、その帰京途中に立ち寄って開業したから......という屋号のいわれからしてユニークなのが<江戸金>の『亀の甲せんべい』です。――本当に見た目が亀の甲羅そっくりですね。瓦せんべいの中には割るのも大変なほど硬めに焼き上げられたものもありますが、これは思ったよりもパリパリしていて......かといってゴーフルほど薄すぎず、ほどよい硬さです。田中さん「白ごまとケシの実が入っているからか、香ばしさもたまりません。田中さん「名前の通り、鮮やかな若草色がインパクト大の『若草』は、昔からお茶文化がさかんだった島根県松江市のもの。若草色のそぼろの中は求肥です。――どうしても食べてみたかった、というお菓子への執念を感じますね。求肥はもっちりと貼りつくような噛み応えで、かなり食べでがあります。サイズも大きいので、1つ食べると大満足です!田中さん「緑茶だけでなく、コーヒーともよく合うんですよ。すすめたいのがこの白羊羹。――ちょっとねっとりとした舌触りで、白インゲンならではの豆の風味がありますね。小豆の羊羹とは見た目も味も全然違う。食べ比べてみるとおもしろいかもしれませんね。田中さん「地元出身の人には食べ慣れた味なのだそうですよ。風土の異なるふたつの地域ですが、人のあるところに銘菓あり。お菓子を食べながら、その地方の特徴に思いを馳せることができるのも、和菓子の魅力です。※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。全国の和菓子を年間約1,500種類以上食べている。1階=菓遊庵にてお取扱いがございます。独自の味覚と感性で厳選した全国の銘菓をお届けするお菓子のセレクトショップ、三越オンラインストア「菓遊庵」はこちら。※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。手土産レシピ閉じるFoodie(フーディー)は、三越伊勢丹グループが運営する食のメディアです。MITSUKOSHI。