保存方法ぶなしめじを簡単に選ぶにはぶなしめじは、カサが開きすぎず、弾力がありカサと柄がしっかりしているものしまりのあるものを選びましょう。カサの大きさや色の濃淡で味に大きな変わりはありません。きのこ全体が柔らかくなっているものは、鮮度が悪くなっています。寄せ集めではなく、一株にまとまっているもののほうが、味も香りもおすすめです。ぶなしめじの仲間たち一般にしめじの名でひらたけ、本しめじの名でぶなしめじの栽培品が売られています。天然ものは最近ほとんどなく、流通しているものの多くは人工栽培のものとなっています。ぶなしめじよく目にする一般的なしめじです。炒め物、揚げ物、煮物に向いています。白しめじぶなしめじよりも食感がよく甘みが強いのが特徴です。ぶなしめじと同様炒め物、揚げ物、煮物に向いています。本しめじ松茸よりもうまみ成分が多いのが特徴です。焼き物、蒸しもの、炒め物、揚げ物、煮物などに向いています。ひらたけカサがしめじよりも平たく、色はうすい灰色です。時々しめじという名でも売られています。炒め物、煮物、揚げ物に向いています。