usネットショップnetshop店舗紹介storesお問い合わせinquiryMENUホームおび天ができるまでおび天ができるまで江戸時代から飫肥の城下町で親しまれてきた「おび天」。元祖おび天本舗では創業当時からその味と製法を変えることなく、自社工場で丁寧に作っています。魚をさばいてすり身を作る元祖おび天本舗では、魚の切れ端などではなくおび天用として、近海でとれたシイラなどの魚を使用。自社工場でさばき、すり身を作ります。豆腐も手作り!おび天の材料となる豆腐も、国産大豆から自社で製造。自分たちで材料を作ることで、ほかではまねできない「おび天」が誕生します。混ぜ合わせておび天のもとを作ります。材料の割合や黒砂糖と味噌を使った味付けは変えることなく、受け継がれた秘伝の味です。形を整える完成したタネを手作業で一つ一つ丁寧に葉形に丸めていきます。油で揚げるきつね色になるまで、じっくり丁寧に揚げていきます。店舗では揚げたても食べれます。ご来店の際は出来たてあつあつのおび天をぜひご賞味ください。