道明寺さくら餅】春を味わうひとときブルーマンデーです。桜の花も沈んでしまった私の気持ちに気づいたかのように散ってしまいました。そんな時はキッチンで何かに没頭します!引きずっていてもしょうがないし。道明寺粉と市販のあんこ、塩漬けの桜の葉も解凍していたので桜餅を作りました。ビーツの粉を使いました。自然な赤色が付きます。水に溶かすとこんな色が出ます。アメリカ人の夫が大好きなスイーツです。普段は長粒米を炊いて作りますが、わが家では、残った冷やご飯で作ります。