自然農のある暮らしに飛び込んで見つけた、日々の大切なこと。興味の向くままに、実践的な暮らしの記録。完熟渋柿で作る柿ケーキもう柿のシーズンも終わりつつありますが今年の秋、最も多く作ったスイーツのレシピを記録に残そうと思います。いわきのおじいちゃん(義父)が遊びにきてくれたとき洗濯カゴに山盛り、100個もの渋柿を届けてくれました。(この写真はいわきにて。私は無理なスケジュールの受注仕事で連日徹夜状態。渋柿の山は次々に甘い甘〜い完熟柿へと変化していきました。舌にはわずかに渋味を感じることもあったので焼き菓子にしてみようと思い立ちました。(って書き溜めて、早や1ヶ月以上が経過。アップします〜)お砂糖なし、乳製品も卵もなし。素材はなるべく無農薬やオーガニックのものをどうぞ〜。230g(全粒薄力粉でも。50g(米油、太白ごま油、なたねサラダ油など上質でクセのないもの)<柿の下準備>多少の渋味はあってもいいけれど、なるべくそのまま食べてもおいしい状態のものを使う。柿も1〜2個は入って大丈夫。洗い、ヘタをゆっくり回すように引っ張って取る。そこから半分に割り、大きめのスプーンで果肉を取る。皮ギリギリをこそげると渋いのでご注意^^;私は種ありの果肉を一箇所に集めておき、ある程度たまったら手で種の周りのゼリー部分を剥いで種だけ取り除いています。柿の果肉はスプーンですくったままの大きさで。小麦のザクザク食感、柿のねっとり食感でコントラストができます。(だからぜひ、おいしい小麦&油を使ってください^^)<作り方>1.オーブンの天板を取り出しておき、190°Cで余熱開始。2.粉類をボウルに入れて泡立て器でよく混ぜる。3.油をくるくると回しかけ、ゴムべらで切るように混ぜる。クランブルのイメージで、同じくらいの細かい塊がポロポロするくらいに。4.柿の果肉を加え、ざっくり混ぜる。焼いているうちに果汁が滲むし、混ぜすぎると粘りが出ちゃうので、そこそこ粉っぽい状態でストップ。練らないようにゴムべらの先で軽く均す。6.190°Cに予熱したオーブンで40分焼く。金網の上でケーキを浮かすようにしてそっとオーブンシートをはがすと冷めても底が濡れず、焼きたてに近いこんがり食感が保てます。食べてみて渋味が気になるようでしたら好みでシナモン(無糖)をかけてもいいかもしれません。こちらは油多めの60g、柿も600g入れたバージョン。大人の夜食に焼きまくったのは言うまでもありません(笑)。ふだんおやつのない我が家でも、子どもも週に1度は柿ケーキ。お義父さんのおかげで、贅沢な秋を過ごさせていただきました。結局、干し柿は30個くらいしか作れませんでしたが娘たちも頑張って皮をむいてくれました。(3歳の次女がむいた柿が、8歳長女のそれと遜色なかったのには感動しました^^)固い固ーいうちに干さないと、うまくいかないこともある干し柿。渋柿が熟してしまった!!食べきれない!というとき、ケーキをぜひお試しください〜。なしで育ててきた息子も1歳3ヶ月頃から、ぼちぼち固形食をあげるようになりました。いえ、まだ甘いものは覚えてほしくないのでみんなが柿ケーキを食べている間は、バゲットを食べてもらっていました。来年は一緒に食べてもいいかな・・・?「柿」関連記事:こちらは甘柿の熟したものを活用するシリーズ。自分の洋服は半分くらいに減らせましたがまだまだ子ども達の分が残っています。大事なお友達がしんどいとき、楽になってほしいなーと思って方法をわかりやすく伝える場を設けたのが始まり。保存が効いてゴミの少ない高野豆腐が重宝しています。風呂吹き大根、大根ステーキ、時短味噌汁などに活用しています。息子のおかずとしても便利。傷み防止に、1日半くらいで火を入れます。|この記事へのコメントコメントを書くお名前:メールアドレス:ホームページアドレス:コメント:プロフィール名前:miya一言:自然農見習い中の主婦。茨城のつくばから千葉のいすみに移動し、一年間の充電期間を経て、ついに茨城の大子町へ移住しました。長女10歳(小学3年生までホームスクール育ち、4年生から通学開始)、次女5歳・長男3歳・次男0歳(3人とも家庭保育)で、日々子育て真っ最中です。「LONOF(ロノフ)」やってます。2.0Seesaaブログ。