エスプレッソマシン・カフェマシンのご紹介このサイトでは、本場イタリアで活躍しているエスプレッソマシン・カフェマシンをご紹介しています。代表的なイタリアンカッフェをご紹介。イタリアでは、コーヒーはすべてエスプレッソベースで出来てます。ドリップ式のコーヒーは一般的ではないため、ドリップコーヒーの存在自体、あまり知られていないようです。エスプレッソイタリアのBARで「カッフェ」と言えばこれが出てくる。心配なら「エスプレッソ」か「カフェノルマーレ」と言おう。ちなみに「エスプレッソ」というのは英語の「エクスプレス」つまり「特急」と言う意味。強力な圧力と熱いスチームにより抽出され、あっという間に出来るから「特急」なのだ。小さなカップに入れられ、濃い味と泡が特徴。イタリア人はこの少量のカッフェに砂糖をどばどば入れ、甘ーくて飲む。カフェモカイタリアで「モカ」と言えば専用の湯沸しポットのこと。(右写真)モカ産の豆のことではない。このポットで入れたものがカフェモカ。豆と水をセットし火にかけ、出来るのを待つ。味は同じく濃いが、マシンで入れたような泡がない。BARではこんな時間と手間がかかるものはないので、これは家庭で作るもの。カフェアメリカーノそのまんま、アメリカン。イタリア人はたいそうコレを馬鹿にしており、水で薄めたカッフェなんか飲めるか!と思っている。作り方がちがうことなど知ったこっちゃない。イタリアでアメリカンを頼むとお湯で薄めたエスプレッソが出てくるので注意。カフェルンゴエスプレッソに少しお湯を加えた薄めのカッフェ。アメリカーノよりは確実に濃い(と思う)。カプチーノエスプレッソの上にスチーム等で泡立てたミルクをタップリ入れたもの。フランスのカフェオーレとはこの点が大きく異なる。ちなみに、カフェオーレとそっくりなカフェラッテというものがあるが、これは家庭で作るものであって、BARで頼むことはない。ミルクたっぷりがお好みなら「ラテマッキアート」というものがある。カフェマッキアートエスプレッソに少量のミルクを入れたもの。通常、カプチーノ用のミルクを入れるのでミルクの少ないカプチーノと言う感じになる。フレッド?」(暑いの?それとも冷たいの?)と聞かれることがあるかもしれない。冷たいミルクか熱いミルクかを聞いているのだ。冷たい方ならただのミルクが、熱い方ならカプチーノと同じ泡立てられたミルクが入れられる。ラテマッキアートカプチーノと同様の泡だてられたミルクたっぷりに、エスプレッソが加えられたもの。ようは、ミルクタップリのカプチーノみたいなもんだ。マロッキーノ泡立てたミルクをカフェマッキアートより多めに入れ、その上にカカオパウダーをトッピングしたもの。ミルクの少ないカプチーノと表現すべきか。場所によってはこれがメニューに無い(知られていない)ところもあり、どこでも飲めるものでもなさそうだ。「何それ?」と言われたことがある。特徴は、小さなガラス製のカップに入れられてくることが多く、カッフェの茶褐色とミルクの白、そしてその上のパウダーが織り成すコントラストがなんとも美しい。ちなみに「マロッキーノ」と言うのは和訳すると「モロッコ人」。トッピングの茶色いパウダーがモロッコ人を連想させるとか。カッフェコレットグラッパ(強ーいリキュール)入りカッフェ。アフォガートセミフレッド、タルトゥーフォ、ジェラートなどに、エスプレッソがかかったもの。エスプレッソは熱いままかける。その他その他にも地方でしか口に出来ないものや、色々種類があるようだ。探せばいくらでもありそうだ。その地方でしか飲めない、とのこと。事実、ミラノでこの名前を出しても、誰も知らなかった。結婚・お見合い・出会い。