各大さじ1■作り方■1.カボチャはタネとワタをとり、一口大に切る。鍋に水100ccを入れ、皮を下にし、塩ひとつまみを全体に振る。蓋をして強火にかける。沸騰したら、中火にして、8分蒸す。フタを開けて、竹串をさし、スッと通ったら、蒸しあがり。2.カボチャが冷めたら、皮をそぎ、ミキサーに他の全ての材料を入れて、撹拌する。3.温かくして食べる場合は鍋で温めて、冷たくして食べたい場合は保存容器に入れ、冷蔵庫で冷やす。一般的なポタージュスープはバターを使って、コクを出します。和風に仕上げることと、当教室のレシピは油脂をほとんど使わず、「関西仕立ての和食(なにわ料理)」をコンセプトにしているので、関西のなじみある白みそを使い、自然の旨味を使いました。見た目を重視し、今回は皮をそぎましたが、本来は皮も一緒に撹拌したほうが、βカロテンなどの栄養はしっかり摂れます。クーラー冷えで弱った免疫力を高めるカボチャ。