Searchプロレシピサーチ>Contents>X’mas対策!ケーキやタルト、ボロボロにしないで切るコツは?ContentsX’mas対策!ケーキやタルト、ボロボロにしないで切るコツは?2018.10.31ハロウィンが終われば冬はすぐそこです!そろそろクリスマスケーキの予約や準備を考えている方もいるのではないでしょうか?今回取り上げる料理のライフハック=クックハックは、『ケーキやタルトの上手な切り方』。素敵なケーキをボロボロにしないために、あらかじめコツを押さえておきましょう!カットする前に、包丁を温めよう!「さあ、ケーキを切ろう!」と、そのままカット。すると包丁にスポンジやケーキがベッタリくっついて、断面がボロボロに...なんて経験ありませんか?そうしないための方法は、「包丁を温めておく」こと。50~60°C程度のお湯に10秒程度包丁を浸し、温めるだけ。その熱がケーキに伝わり、無理なくスッと切れるようになるのです。普通の包丁でも、パン切り用などの波型ナイフでも構いません。お湯は今回のように背の高いシェイカーやボウルなどがおすすめ。パティシエの方など、プロは直火で温めることもありますが、ちょっと危ないのでお湯の方が安心です。温度計がない場合は、熱湯と浄水の水を1対1で割ると適温に調整できます。しやすいタルト生地(今回は野菜入りキッシュ)でも、同じようにカットしてみました。温めた包丁で力を入れずに、タルトのふちをゆっくりカット。切るたびにふきんで拭き取り、温めて...の繰り返し。するとボロボロにならず、美しい断面に仕上がります!「クリームが飛び出てしまう」お悩みは”ミシン糸”で解決!ロールケーキにシュークリーム。クリスマスに定番の「ブッシュドノエル」も。中にクリームがたっぷり入ったケーキもカットしにくいですよね。いう場合は包丁の代わりに「糸」を使ってみてください。シュークリームやケーキの底に糸を通し、上部で交差。あとは両方向からゆっくりと引っ張るだけ!するとやわらかい生地もスパッと切れます。中身のクリームをなるべくこぼさないようにするには、カットする前にシュークリームやケーキをしっかり冷やしておくことがコツです。「糸」はミシン糸や絹糸など、なるべく細いものがおすすめです。同じ方法で、チョコレートパウンドケーキもカット!抵抗が少ないので、ボロボロとこぼれにくいのもメリットのひとつ。糸ならそのままごみ箱に捨てられるので、洗い物も減らせます。素敵にデコレーションされたケーキを崩さないように切るにはなかなか難しいものです。「どんなところに気を付けるべきか」と、ちょっとしたポイントを知っているかどうかで、仕上がりに大きな差ができます。自分でキレイにケーキを切り分けられたなら、きっとおいしさも倍増するはず♪ぜひトライしてみてくださいね。Postsバレンタイン対策!残った卵白の救済レシピ料理やお菓子作りに、何かと出番が多い卵。...食べて温活!体を温める、冷やす食材を知ろう1年で最も寒い1月~2月。...節目を祝う朝廷料理から始まった「おせち」の文化。天ぷらや唐揚げ、コロッケは揚げたてが一番!ただ、いつもタイミング良く食べられるとは限りませんよね。魚を料理するとき、「あれ、何だか生臭い...」と感じることはありませんか?翌日に調理しようと思っていると、独特な匂いが鼻につきますよね。完成した料理の風味にも影響しがちです。料理やお菓子作りに、何かと出番が多い卵。2月はバレンタインの準備のため、お菓子作りに精を出す方も多いのではないでしょうか。「使うのは卵黄だけ」というレシピも多いですよね。ごはんと一緒に炊くだけで、栄養価アップやダイエット効果も期待できる雑穀3種類をお試しレポート。コストコで販売されているキヌア、十六穀、もち麦の3種類を実際に食べてみました。衣付けをしたり、とろみをつけたりと大活躍!小麦粉と片栗粉は毎日のごはんづくりに欠かせないアイテムです。唐揚げに天ぷら、トンカツなどなど、出来立てアツアツを楽しめる自宅での揚げ物。スーパーでみかんを買おうかな...と歩いていると、種類がとても多いことに驚きませんか?近年は新交配や品種改良が進み、続々と種類が増えているんですよね。そこで今回はみかんなどの「かんきつ類」を色々ご紹介。料理する時の必須アイテムである「まな板」と「包丁」。1年で最も寒い1月~2月。底冷えのするこの時期は、体の冷えに悩む方も多いのではないでしょうか。今回は食べることで体を温める食材、また冷やしてしまう食材を紹介。「初物七十五日(はつものしちじゅうごにち)」。このことわざを聞いたことはありますか?その年の初物=旬の物を食べると寿命が75日延びるという意味があります。旬の野菜が体にいいのには実は理由がありました。