2016今年も牡蠣をもくもく燻す頃になりましたよ。牡蠣のスモークですよ。海のミルク的な牡蠣の牡蠣汁を加熱→濾過→すりおろし玉ねぎとニンニクと白ワインで煮詰め→自家製オイスターソースを作りました。スモーキーでピーティなソースとなりました。旨味ハンパないというとこでしょうか。こちらを添えて......が今年の牡蠣スモークです。お付き合いくだされば幸いです。八戸の友達に「鯖ジャーキー」という、ショッキングな燻製を貰いました。