中華風白菜鍋ピェンロー(扁炉)無料レンタルミリアムのキッチン毎日の料理とレシピ、イギリスでの日常生活を、のんびりと気ままに紹介しています。́∇`*)皆様にご心配お掛けいたしました。昨夜は先週作った塩豚バラ肉を入れて、中華風の白菜鍋、ピェンロー(扁炉)を作りました。ゴマ油だけで、超シンプルです。昨夜も河童さんのレシピを参考に作りました。・白菜(茎の白い部分と緑の部分を分けてざく切りしておく)・干し椎茸(水に浸してもどしておく。もどした汁は出しとして使う)・豚肉(バラ薄切り肉を食べやすい大きさに切る)・鶏肉(モモ肉を一口大に切る。好みで手羽先でもOK)・春雨(水にもどし、鋏で適当な長さに切る。出来れば「緑豆春雨」を使う)・ゴマ油(精製した高級なもは避ける。方】1大鍋に白菜の白い部分を敷き、水(+椎茸の戻し汁)をたっぷり注いで火にかける。加えて、胡麻油をたらす。3そのまましばらくぐつぐつ煮て、途中で白菜の青い葉の部分を加えて、40ほど煮込む。4最後に春雨を入れる。食べる本人が、器に塩と一味唐辛子を入れ、鍋の汁を入れて、各自で味をつけてて食べる。最後に『ピェンロー粥』を作ると美味しい。【メモ】ねぎ、春菊など、白菜以外の野菜は加えないこと。『ピェンロー』はこれまでも何度も作っていますが、昨夜は、普通の豚バラ肉の代わりに、先週末に作った、塩豚バラ肉を使ってみました。塩豚は予め塩抜きをします。鶏肉は、今回は鶏の手羽元を使いました。材料を入れて40分煮込みます(^^)ル・クルーゼでぐつぐつ煮ること40分。白菜がトロトロくたくたに煮えた白菜が最高です塩豚バラもとっても柔らかくて、甘みがあって美味しいんです。鶏も柔らかで美味しい~手羽元も、簡単にホロホロと骨から離れるくらい柔らかくて、とってもいい味。途中で、ポン酢醤油と刻んだ万能ねぎで食べてみました。・・・・(ーー*)うーん・・・オイシクナイ(;^_^A最後はもちろん雑炊おしまいは雑炊にしました。これには刻んだ万能ねぎを散らしました。ツナとセロリの香りごま春巻き»Commentひぇ~、こんなおいしいもの・・・めっちゃ、おいしそうです。スープで体も温まりそう。後の雑炊も最高でしょう。鶏手羽だから、そこからもだしがでるし。簡単そうだけれども、まず塩豚作らないと。実はお肉にこだわりがあって、生活クラブ(生協)の豚肉が超おいしいので、それを買いに行きたいのです。ミリアムさん、あまり無理しないでゆっくりとね。食べるものは食べないとね。【編集】うわ~美味しそうな肉~って、タイトルも読まず、激しく本文のみを読んでいくと。最後に雑炊?え??あっ、鍋やったんですね~最近、鍋をしても、量が多すぎてなかなか、雑炊までいかないんですよ・・・えてして次の朝は、早出の日だったりして。無理しないでくださいねぇ!!それにしても、これ、塩味ベースのサッパリスープなんでしょうかねぇ?こういう味、好きなんです。くどくないから、いくらでもいけちゃいますよね!特に!!!この雑炊が、これまたいいですねぇ!!ホント、塩味ベースってのが好きなんですよ。ちなみに自分も、鍋のあとの雑炊、重宝してますよ。スープを置いておいて、次の日の朝食にしてます。塩豚も美味しそうでしたが、これはまたスープがかなり美味しそうです。いうのは短い冬の間にしっかりと食べたい!!すぐに暑くなっちゃうんだから!!今日も来客でクリスマスパーティー!!昨日の夜は下準備でクレソンを入れたラザーニャ用パスタをこしらえていました。歯ごたえがたまらないんですよー機械がないので手で伸ばしましたが田舎風でこれもよし!です。早くのんびりピェンローを作って食べたいわー。冬は暖かいスープ今晩は、もう足は少し痛みがなくなりましたか?無理しないで少しずつリハビリしてくださいね~。(^_^)/~白菜とお肉のスープって本当に野菜と肉の旨みが出て美味しいですよね~。鍋にも入れるけど、他の国の料理でもよくありあます、ひき肉と白菜を交互に鍋に敷いてくものとか、お団子にしてしまうとか、後は魚を入れると魚すきみたいになってあっさりしますね。この時期に作るのは白菜と獅子頭という大きなミートボールの煮込みです。生姜もしいたけも青菜もいれて。本当に温まりますよ~。後の雑炊が楽しみなのもお約束ですよね?いまは簡単でいろんな栄養の取れる鍋物や煮込みのような料理がいいかもしれません。後で何回も足して別の料理になっていけますから。イギリスだとコーンビーフみたいな丸ままの大きなお肉で煮込みを作れるんじゃないでしょうかね?ああいうのは日本にはなかなかなくって・・・。́▽`)ノ"ピェンローは見た目地味ですが、とっても美味しいですよ。経済的です(^^)vピェンローはもともと普通のバラ肉で作るので、塩豚を使わなくても美味しいです。関節の痛みは随分和らぎました。来週中には完全に治ると思います。鍋の雑炊美味しいですよね。実はこれも具は沢山残っていたんですが、どうしても雑炊を食べたくて、スープだけ別にとって、作ったんです。́▽`)ノ"ピェンロー、鍋そのものにはごま油以外はまったく味をつけずに塩と一味唐辛子で食べるので、さっぱりしていて飽きの来ない味でお勧めです。間違ってもポン酢醤油は使わないように!あっ、先日これを作っていたら、あわてて走って買いに行かなくて済んでいましたね。鍋のスープで作る雑炊って美味しいですよね。スープの種類によってはうどんやラーメンでも美味しいのですが、やはり私は雑炊です。sakaitoさん、翌日の朝に食べるのなら、キムチ鍋はダメですね(^^;ひざの痛みはかなり楽になりました。́▽`)ノ"手作りのラザニア用のパスタ、とっても美味しそうです(^^)クレソンを入れたのでしたら、色はほうれん草のパスタのような緑色なのでしょうか。お客様が羨ましいです(^^)vピェンロー、簡単、安い、美味しいで、言うこと無しの鍋です。イギリスのものは日本の白菜の4分の1くらいしかない、かわいいサイズです。́▽`)ノ"鍋は色々なバラエティがあって、美味しくていいですよね。焼色をつけた大きなミートボールと白菜の煮込みって美味しいですよね。牡蠣鍋・・・羨ましいです。牡蠣はこちらでもスコットランド産や、フランスの有名なブロンのものなど、美味しいものが手に入りますが、ものすごく高いです。ちゃんこ鍋も美味しいですよね。日本にいるとき時々両国のちゃんこ料理屋さんに行きました(^^)ひざの痛みは随分和らぎました。来週中には完全に元に戻ると思います。【編集】ミリアムさん、まだ無理なさらないでくださいね!こむら返りの理由っていろいろあるんですねー。今回の写真、十分おいしそうですよ!結婚してから(このまえ一周年でした)まだ鍋したことないんです。あの、今回の記事とは関係ない質問なんですが、よろしいでしょうか。ミリアムさんがレシピに載せていらっしゃった「鶏のクリーム煮」を、イブの食事会に出すため前日から作っておこうと思ってるのですが、じゃがいもは、お肉といっしょにオーブンで出す予定だし、前日につくった煮物のじゃがいもっておいしくないので(わたしはそう思ってるんですが。)、かわりにかぶを入れようかと思ってるんです。その場合、かぶを入れるタイミングっていつがいいと思われますか?恥ずかしながら、かぶをお料理したこと、生まれてこのかた、まだないんです。なんか、すぐトロトロになるんじゃないか、と思って。よろしければ、ご指導くださいますでしょうか。́▽`)ノ"膝の痛み、5日間大人しくしていたら、かなり良くなりました(^^)ご心配頂き本当にどうもありがとうございます。カブはすぐに煮えますよね。和風のだしで煮る場合は、味が中心に含まれていないとおいしくありませんが、クリーム煮の場合、表面にソースがかかっているだけで美味しく食べられるので、カブだけ塩茹でしておいて、鶏の煮込みを温める時に加えるだけで大丈夫だと思います。