サイトの情報は著作権上無断で使用・引用できません。山地の湿気のある場所に好んで自生する多年草、大小の群生をつくる。夏から早春までは、地上部は枯れて翌年に備える。根茎は短く左右前後に這って群生をつくる。根から出る根生葉は群生して、柄を伸ばし、5角状で3〜5片に深裂し、裂片はさらに深浅裂し鋸歯縁になり葉面に淡い白点がはいる花は春に、総苞葉の中心から1〜3個の、花柄を約20〜30センチ伸ばして白色の花をつける。花弁は無く、がく片5〜7枚が花弁に見え、紅色を帯びるものもある。春から夏頃に根茎を掘り取り、良く洗い日干しにして乾燥する春3〜4月頃高冷地では5〜6月頃に、若葉、花を摘んで、生のまま天ぷらや、熱湯で茹でて、水に浸して、あえもの、おひたし、汁の実、油いためにする。生のままの葉や花の天ぷらや、ゴマあえ、白あえ、すまし汁、卵とじ、辛子マヨネーズ、バター炒め花をコーヒーゼリーや、抹茶寒天寄せや、花だけを集めてかるく茹でて甘酢に。葉に塩をまぶして軽く茹で、刻んで、炊き立てのご飯に混ぜて独特の青臭さを味わうその他ニリンソウの名前の由来は、葉の中心から長い花柄を伸ばして、1輪づつ2輪の花を付けることから、ニリンソウと名がついたという名は、ニリンソウだが、一輪や三輪の場合もある中国では、ニリンソウ(二輪草)を、林蔭銀蓮花(りんいんぎんれんか)と呼び、黒褐色の根茎を乾燥したものを、生薬名で地鳥(じう)と呼び、リウマチの薬として用いる食用の場合には、葉の形が猛毒のトリカブトに似ているので、花が咲いてから採取する注意が必要です。クリックするとメインページへ戻ります。2-6-2,sakaihigashi,nishi-ku,Niigata-shi,950-2041,Japan。