検索:ゆみろぐあんな事やこんな事。yumikohiraiコメントを残す●食品安全に関する規格構築のコンサルISO22000、FSS022000などFSSCver.4.1の審査は2019年12月31日をもって終了。次年度への展望が開けてきた。お休みしていた授業内容について記したブログを再開する予定だったが、今だできず・・。2020年度はなんとしてもしたい。●出かけたところ特になし。yumikohiraiコメントを残すある会社で、食品安全の規格を認証取得するために現状がどの程度か確認のために訪問した。このような場合、確認事項の90%がオペレーションを含めて、現場の現状となる。予定通り、現状確認が終わり、次回の打ち合わせをしている時に、先方の担当者がこのように質問してきた。確かに決められた手順通りに記録がされているかを確認することは重要である。今回の目的は、そもそもの一般衛生管理の構築・実施状況が認証取得するために必要な程度までできているかどうかである。よって、求められている手順や仕組みになっていない、あるいはそうかもしれない記録を見たところで、調査側からしたら無意味であり、時間の無駄である。確かに、その組織にとって、記録はありますか?という問いやそれを求められる場面は多々ある。それは、その記録をつける手順や仕組みがOKでありGoodであることが前提である。例を挙げると、HACCPプランのモニタリングの記録があっても、その頻度が適切でなかったら、モニタリングの記録を見ても意味がないということである。このように、「記録しています」主義が散見されるが、大切なことは、その記録を保持することを決めた手順であり、仕組みがどうかである。yumikohirai2件のコメント食品工場の作業区域に入る時は、訪問先の指定の外部訪問者用の作業服を着て入室するが、その作業服のほとんどが使い捨ての防塵服(つなぎタイプ)である。入室時には電着帽を着用して、さらにこの防塵服についているフードも被る。マスクは着用している。実は、熱中症になりかけた。この防塵服は全く通気性がないので、体より出された熱が防塵服内にたまる。汗でマスクは完全に濡れてしまい息苦しくなる。工場の従事者の作業服は防塵服とは素材が違うし、着用している帽子も違うため、暑さの感じ方も違う。このような防塵服を外部訪問者が着用して現場にいたらどうなるかを誰も確認していないのではないだろうか。上記のことがわかっていれば、作業服を着用するにあたり、防塵服の下に着ている衣類を着替えを持参してもらう&着替える場所を提供する(工場に入るとはいえ、外部訪問者である以上、Tシャツとかでいくわけない)などを考える必要性がある。熱源があり、室内が暑い作業区域や夏場に外部訪問者が入室する時は、どのようにしたらいいか一度考えてみよう。yumikohirai2件のコメント先日、アメリカへの食品輸出に関するセミナーを実施しました。今回のセミナーのデザインで気を付けたことは、9:00-17:00までの長丁場で、ただ単に聞くのは飽きるし、そういうスタイルはわかったようで結局はわかっていないし、話をを覚えているようで覚えていない。そのためには、「参加者が考える時間をどのように設計するか」それで結局次のようにデザインしました。54の結果を発表するつまり、自主的に参加する人にとっては実りがあるし、そうでない人にとってはそれなりになるというスタイルに。セミナー終了後アンケートをみたら、自分たちの手と頭を使うことにより、よく理解できたという類の意見が多くあり、まずは成功。学校と違い社会人相手だと、アクティブラーニングの取り入れは以外と難しく(学生時代から経験していない人が多い、いわゆるチョーク&トークが当たり前だと思っている)アクティブラーニングを取り入れる割合をあまり多くするのは躊躇することが多いが、今回は思い切ってやってよかったと感じたセミナーでした。社会人こそアクティブラーニングしないと・・・。雑談2019年5月はこんな一ヶ月でした。2019年4月はこんな一ヶ月でした。:前年とシラバスを大幅に変更。15回中3回は演習をいれた。こちらは特に変更なし。(新書)雑談2019年2月はこんな一ヶ月でした。Anglia)継続中→コンプリートボタンを押してなかったため、1からやり直し^^;●出かけたところ特になし。yumikohiraiコメントを残す●食品安全に関する規格構築のコンサルISO22000、FSS022000などその他監査など。HACCP制度化の影響か。FSMA施行後、日本国内に査察にくるFDAが急増。来年度より事例研究など演習を盛り込む内容に変更予定。国試があるからといってトーク&チョークではつまらないし、国試の先にある就職後に活かせる内容をいれていきたい。お休みしていた授業内容について記したブログを2019年度は再開したい。後期:食品衛生学実験→やっぱり実験科目は楽しい。今年は急な依頼だっためシラバスや実験内容も前任の先生の内容をそのまま踏襲したが次年度は大幅に変える予定。アクティブラーニングでいつもいってる、知る→わかる→できるへもっていきたい。●出かけたところ特になし。外部訪問者が作業区域に入る服を実際に着たことがありますか社会人対象のセミナーのデザイン2019年5月はこんな一ヶ月でした。Blog.投稿先:キャンセル。