使い方:脂が乗る、脂汗など。こちらは固体のものを指します。漢字の部首はつきへん(にくづき)ですので、動物性のものを主に指すということは比較的イメージしやすいのではないでしょうか。油より融点が高い(溶ける温度が高い)ためにこちらは常温で固体です。固形の”あぶら”は成分中の飽和脂肪酸が多い物質です。飽和とは、二重結合がなくしっかりとした結合からなる状態のことです。不飽和と違い、しっかりと結合していて安定しているのでちょっとのエネルギー(熱など)では液体になりません。このような性質により、常温でも固体の状態になるのです。バターなどは常温で固体なのでこちらです。ちなみにマーガリンは固体ですが、成分的には不飽和です。高温処理や水素付加などにより加工して、安置性を向上させているのです。マーガリンも常温で固体ですが、ほかのものとは少し性質が異なります。この加工された成分が身体に与える影響はよく問題になっており、欧米では成分表示が義務化されています。油と脂のシンプルな使い分け方は液体か、固体かです。水と油では、油が液体だからこそ混ぜることができます。サラダ油やごま油は液体ですし、どちらも植物性の油です。絞ることができるのは、液体である『油』です。ことわざの『油を売る』では、『油』ですので、液体の脂を売っている様子を差していることがわかりますね。牛脂などの脂は固体ですし、動物性です。魚に乗るのも『脂』ですし、私たちが描くのも『脂』汗です。動物にかかわるものは基本的には『脂』ということで大丈夫でしょう。中年男性が脂ぎっているときも、動物性の脂が分泌されているので『脂』を使いましょう。成分的にも異なる『油』と『脂』ですが、摂取する場合にどちらが良い悪いというものではありません。どちらも人間の体には必要です。不飽和脂肪酸は摂取する機会が日常で多くなりがちですので飽和脂肪酸もほどよく摂取できるよう心掛けたほうが良いかもしれません。まとめいかがでしたか。これで『油』と『脂』の使い分けに困ることもなくなるのではないでしょうか。興味があれば化学的な違いについても詳しく調べてみるといい勉強になりますよ。使い分けに困っている人がいたらぜひ教えてあげてくださいね。