自然農のある暮らしに飛び込んで見つけた、日々の大切なこと。興味の向くままに、実践的な暮らしの記録。>>2017年02月12日2017味噌作りスタート!この冬も、味噌作りが始まりました。雑草屋の味噌作り2017、第一弾はこぐま塾のみなさんと。種まきからみんなで育ててきた大豆は、本当に甘くて毎年感動します。夫はすり鉢&すりこ木で丁寧に潰したいみたい。確かに、大豆にあたる素材が優しいのは、作っていても気持ちがいい。量が多くなるとまた考えないといけないけどね。長女は7歳になり、もう大人並みに戦力になっているんですが2歳児はまだまだ・・・(汗)散らかさなくなったのは本当にすごい進歩ですが、つまみ食いは健在。(去年の味噌作りでは相当食べていたなー)半分くらいに減ってしまうので、少しずつ大豆を入れました。自然農で育てたお米は、きっちり精米して、筑波山麓の糀屋さんへ。糀屋さんは大忙し!疲労困憊!だったようです。仕上げていただいた米麹は、甘くて芳醇で、甘酒とチーズの間みたいなお味。来年は自分ちで米麹を作るかなー。結婚して一緒に作ってみれば、何ともシンプルな材料とシンプルな工程でずいぶん拍子抜けしたものでした。味噌作りのときだけは室内にいてね!と言われるもんだから、まー大変でした。うちの子どもたち、「じっとお味噌作りに参加しててえらいねー」と言われましたが日々が静かな暮らしなので、人が集まるとき、何かをみんなで作るときが数少ない、非日常の、貴重なエンタメなんだと思います(笑)。普段がズボラでがんばらないファミリーですので大掃除のきっかけをいただいて本当にありがたい、とも思っています。今日はほっとひと息、休息の日。明日はまたこぐま塾の味噌作り、平日編です。*4月から、2017年度のこぐま塾アグリコース「味噌の部」が始まります。*朝ごはんは、育児の会のお友達Aちゃんちの柚子を贅沢に使って、「ゆずうどん」!うどんはたっぷりのお湯で茹でて水洗いを二度やって水切り後、使ったお鍋に入れておきます。(ザルのままだと麺が食い込んでしまいますから。)別で沸かしたお湯をお皿に注いで器を温めたあと、そのお湯をうどんの鍋に入れて、うどんを温め直します。(←釜揚げうどん状態)うどんを手で器に盛り付け、めんつゆを回しかけ、柚子を並べて完成♪めんつゆはお手軽に、醤油・日本酒・みりん・昆布・いりこ粉末を火にかけて沸騰直前でおろしました。つゆに柚子を浸しながら果汁をからませて食べました〜。種はもちろんホワイトリカーに順次漬けこんでおりますよ^^Aちゃん、柚子を本当にありがとうございました〜!常備菜のごぼうのごま酢和えと、残り物のカブと白菜のお味噌汁で簡単朝ごはん。朝はめんつゆ作りながらうどんを茹でて、ゆず切っただけでした〜。珍しく、食後のデザートもありましたよ。今日もごちそうさまでした!※記事末尾のFacebook「いいね!」ボタンをクリックしてくださる方へありがとうございます!クリック後に表示されるFBコメントボックスへのコメントは確認できないため、ブログのコメント欄をご利用ください。|この記事へのコメントコメントを書くお名前:メールアドレス:ホームページアドレス:コメント:プロフィール名前:miya一言:自然農見習い中の主婦。茨城のつくばから千葉のいすみに移動し、一年間の充電期間を経て、ついに茨城の大子町へ移住しました。長女10歳(小学3年生までホームスクール育ち、4年生から通学開始)、次女5歳・長男3歳・次男0歳(3人とも家庭保育)で、日々子育て真っ最中です。「LONOF(ロノフ)」やってます。2.0Seesaaブログ。