†リグナン(マタイレシノール、セコイソラリシレシノール)が腸内細菌によって代謝されて生成される化合物。ファイトエストロゲンのひとつ。大豆製品摂取のバイオマーカーとなる。その種類は500〜1000種類、数は1014個にも及ぶとされる。腸内細菌によって作られる生態系を腸内細菌叢と呼ぶ。発達などを促進することが知られている。腸内細菌のバランスは免疫にも関わることが報告されている。生物起源の有機物の中でも起源を特定できる特徴的な有機化合物。症状の進行などの指標となる生体内の物質。バイオマーカーとは、「生体内の様々な生物変化を定量的に検出するための指標となる物質」のことで、藻類研究においては遺伝子情報やタンパク質情報などを用います。以下のような様々な調味料や食品の原料となる。-味噌-醤油-納豆-豆腐-きな粉-豆乳-おからタンパク質が豊富であり、アミノ酸としてはリジンを多く含む。油脂を20%含み、リノール酸が多い。マタイレシノールリグナンのひとつ。麦や豆類、ナッツ、野菜などに含まれる。前駆体はセコイソラリシレシノール。腸内細菌によってエンテロジオールに代謝される。ハマチの血合い肉褐変防止の研究によってマタイレシノールに抗酸化作用があることが判明した。我々の研究室では、植物性食品中に含まれるブチロラクトン型リグナンであるセコイソラリシレシノールリグナンのひとつ。酸化によってラリシレシノールが生じる。セコイソラリシレジノールとも。ご意見・ご要望をお聞かせください。