天気のいい日は汗ばむ陽気だったりします。朝晩は肌寒くなって、秋の虫たちの声を聞くと秋なんだなぁと実感します個人的にはジャパンケーキショーまであと2週間をきってだいぶ寝不足になってきました今日はお菓子の素となる材料、ヘーゼルナッツのプラリネを作る工程を紹介します通常アーモンドプードルやプラリネなどは業者さんから買うのが一般的です。作ってから時間が経っているためにナッツ本来の香りや甘みが抜けてしまっていることが多いんです。いうことで数年前に導入したのが、フランス製のストーンローラーですコーヒーも挽き立てだと香りが豊かで美味しいですよね?ナッツも同じようにひと手間かけるとすごく美味しくなるんです先ずは沸騰した砂糖水にナッツを加えて白く再結晶するまで加熱します。熱いですそのまま加熱を続けるとカラメル状になります。この焦がし具合が出来上がりを左右します。冷えたら今度はフードプロセッサーで細かくします。ここまできていよいよストーンローラーの登場です季節によってナッツの水分量や油脂分が違うので、通すときの粗さを変えていきます。トラックバック(0)今年もマロンパイが始まりました!!明後日、秋分の日は「昼と夜の長さが同じになる。「祖先をうやまい、なくなった人々をしのぶ」ことを趣旨としているそうです。¥1790(税抜き)賞味期限はお買い上げ日を含め4日間です。いう方も多いのではないでしょうか。色々なバスケットがあります。トラックバック(0)久しぶりに商品紹介を朝晩涼しい日が続いてすっかり秋らしくなってきましたね。¥320(税抜き)しっとりとしたビスキュイとマロンクリームが合います§パティシエ豆知識§ビスキュイとは卵黄と卵白を別々に泡だてたスポンジです。¥320(税抜き)こちらはフワフワのチョコスポンジでジェノワーズの一種です。美味しいイチゴを育てるためにはまず美味しい水が必要なんです。隣の湧水が出ている泉へ。一年を通して一定の温度の水が湧いているそうです。美味しかったビニールハウスの中も案内していただきました。中山さん:この青い布を目印にミツバチが来るんですよ~一同:へ~おもしろいですね普段何気なく使っているイチゴ。最盛期には泊まり込みで収穫、箱詰め、出荷などをされていること。今回、生産者である中山さんにこのような機会を頂けて本当に感謝しています。イチゴだけではなく材料一つ一つに作り手の思いが込められているということを改めて感じました。全員集合して行けるのは中々ないので盛り上がりました想像以上のボリュームでみんなお腹いっぱいでもそのまま二次会へ夜は更けて二日目へ...私事で恐縮ですが、本日9月5日に28歳になりました同僚やパートさんはもちろん、LINEやFacebookでたくさんの友人から、お祝いのメッセージを頂きました。飲み友達やクライミング仲間。これから先もずっとこのツナガリを大切にしていきたいと思います。何よりここまで育ててくれた両親や祖父母に感謝です。面と向かっては照れ臭いのであとでメールしておきますみんなからのメッセージを見て改めて自分の夢を実現しようと決意しました。人からの期待をプレッシャーではなく力に変えて。現地で食べると美味しく感じますよねお腹を満たした後は日本で最古の小学校という旧開智学校へ。100年近く前の学校の様子が良くわかりました。天気はあいにくの雨模様でしたが風情のある街並みを眺めながら松本城へ日本史で勉強した武将の名前や出来事が出てくるとテンションが上がりますね引き続き城下町を散策。