安全安心な熊本の肉、卵などなど徹底的に熊本県産にこだわったくまもとイタリアンこだわって選び抜いたワインの中にはもちろん希少な熊本の菊鹿ワインも。他にも熊本の焼酎やビールも用意されています。料理に使用する野菜のほとんどは、店主自らが生産地に足を運んで見極めた、こだわりの契約生産者がつくっています。ほかにも、九州産の飼料のみで育てられたあか牛や、遺伝子組み換え飼料を使わずに育てられた天草大王、牧草のみで育てられた牛乳や鶏の卵など、おいしいだけでなく、安全安心も追究した素材が使われています。新鮮野菜たっぷりの前菜、本格的なピザやパスタ、肉料理と、コースでも単品でもオーダー可能。日本酒(れいざん)焼酎(倉岳、白岳しろ、銀しろ、水俣あかり)ワイン(熊本ワイン:せせらぎ・デラウェア・シャルドネ・シャルドネ樽熟・カベルネ樽熟・ATSUキャンベルアーリー・ATSU巨峰、ナイトハーベスト小伏野、マスカットベリーA樽熟)ビール(サントリー:モルツ・プレミアムモルツ、ダイヤモンドブルーイング:クラフトビール(銘柄は季節で変わります))リキュール(高田酒造場:甘夏・でべそ、天草酒造:天草晩柑リキュール)オススメの一本ナイトハーベスト小伏野コンクール受賞などを経て今では入手困難となった一本。熊本でもこんなに美味しいワインができるんだ!と、思ってもらえる一本です。Prefecture。