暑さで食欲が落ちる人も少なくない夏。そんなときには、栄養素たっぷりの野菜を使ったカレーをどうぞ。フランス生まれのキッチンウェアブランド「ル・クルーゼ」の鍋は、煮崩れせずに野菜のうまみを引き出してくれるので、カレーの調理にもぴったりなのだとか。そこで、同社の管理栄養士である河崎さんに、野菜を主役に据えたカレー5種を教えてもらった。トマトが主役の「レッドカレー」で紫外線対策!トマトの色素成分「リコピン」は抗酸化力が高く、「βカロテン」の2倍、「ビタミンE」の100倍の効果が。美肌・美白に役立つので、夏の紫外線対策にも◎。加熱したほうがその吸収率が高まるので、カレーはまさにぴったりのメニューという。「近年、トマトの果汁には、脂肪を燃焼させる遺伝子の増加に役立つ『リノール酸』が含まれていることが発見されました。これを摂取すると、肝臓で脂肪燃焼に働くたんぱく質が多く作られて、血糖値が低下することもわかっています」(河崎さん。以下、「」同)→「レッドカレー」のレシピは【こちら】かぼちゃが甘い「イエローカレー」でビタミンを補充かぼちゃは、「ビタミンA」「ビタミンC」「ビタミンE」が豊富な野菜。アンチエイジングや紫外線対策に役立つこれらのビタミンは、単体でも効果があるけれど、併せて摂ると相互作用で吸収力がアップする。かぼちゃには「食物繊維」もたっぷりなので、腸内環境の整理や便秘改善にも役立つ。「とうもろこしには、善玉コレステロールを増やし、悪玉コレステロールを減らす『不飽和脂肪酸』が。→「イエローカレー」のレシピは【こちら】ほうれん草たっぷりの「グリーンカレー」でアンチエイジングほうれん草には、免疫力アップに役立つ「β-カロテン」が豊富。このほか、貧血予防に効果が期待できる「ヘム鉄」も含まれていて、これは「ビタミンC」と共に摂ると吸収率がアップ。「このカレーには、『ビタミンC』がいっぱいのブロッコリーが入っているので、相互作用でほうれん草に含まれる『ヘム鉄』をより吸収することができます。→「グリーンカレー」のレシピは【こちら】カリフラワーの食感が楽しい「ホワイトカレー」でデトックスカリフラワーには、美肌に役立つ「ビタミンC」やデトックスに効果的な「カリウム」がたっぷり。長時間の運動による筋肉の痙攣を防ぐ働きがあるので、運動ダイエット中にも◎。このカレーでは、”スパイスの女王”と言われる「カルダモン」を使っている点にも注目を。「カルダモンには、糖質の代謝を助け、疲労回復に働く『ビタミンB1』や、新陳代謝を促す『ビタミンB2』などが豊富。黒豆には、女性ホルモン「エストロゲン」と似た働きを体に与える「イソフラボン」がたっぷり。ホルモンや自律神経のバランスを整えてくれるので、アンチエイジングに◎。「また、黒豆に含まれる『大豆サポニン』には、脂肪の生成を抑える効果が期待できます。ホームエコノミスト、日本野菜ソムリエ協会認定シニア野菜ソムリエ。「ル・クルーゼ」の公式レシピ開発に加え、商品特性の分析・研究など、消費者に深く「ル・クルーゼ」の使い方や魅力を知ってもらうための普及活動を行っている。コメントをキャンセル※編集部で不適切と判断されたコメントは削除いたします。※寄せられたコメントは、当サイト内の記事中で掲載する可能性がございます。date*最新コメントコメント日|2020.02.17美人はどの様な服装を着ても似合うからね。服装が被っても、言わば美女同士・・ユニホームみたいなもんでしょう。圭の母親が全て絡んでい...秋篠宮家のプリンセスファッション|紀子さまと佳子さまは和装、眞子さまはワンピースでご公務16+コメント日|2019.12.31雅子様のお着物、全般的にお袖が短いのです。誰か教えて差し上げてほしいです。【旬菜】代謝アップに◎。温かな風そよぐ“春コーデ”【ファッションチェック】BEAUTY&FASHION広瀬すずと吉田羊、剛力彩芽と蛯原友里と片瀬那奈の3人も!服がかぶっちゃったファッション対決5組BEAUTY&FASHION反メーガンで人気急上昇のキャサリン妃、おしゃれで品格あるファッション集さらに見る最新コメント美人はどの様な服装を着ても似合うからね。黒木メイサも...2+眞子様が小室家に嫁ぐのはあまりにも危険だ、何故ならば小室家の過去は悲惨すぎる...秋篠宮家のプリンセスファッション|紀子さま...16+雅子様のお着物、全般的にお袖が短いのです。誰か教えて差し上げてほしいです。...雅子皇后、「23年前の思い出のお着物」で和の...404+ケトン体ダイエットなら、炭水化物である白米やサツマイモは基本食べないほうがよ...【著者に聞く!】シリコンバレー式の“完全無...57+勉強になりました。サービスが、著作権者からコンテンツ使用許諾を得た正規版配信サービスであることを示す登録商標(登録番号10401039号)です。permission..掲載の記事・写真・イラスト等すべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。