ブロッコリー丼ブロッコリー丼00/02/16私の住んでいる茨城県は、ブロッコリーの産地です。売られているブロッコリーのサイズからは想像できないぐらい、のびのびと葉を広げているんですよ。実は、ふだんスーパーで見かけるブロッコリーは、ブロッコリーの株のてっぺん「頂花」の部分。株全体のごく一部なんです。それを収穫したあとは次々と脇花を収穫できるのですが、ほとんど出回ることがありません。私はスポーツジムの帰りに農家さんが直接売っているところで、この脇花のブロッコリーを買ってきます。新鮮だし、何よりもいいのは、ゆでるときに小房に切る必要がないためうまみが逃げない。袋にぎっしり入って(計ってみたら400グラムほどあった)たったの100円ですから優等生でしょう。今日のおすすめは、これを使ったミニ丼です。普通に売られているブロッコリーでもできますよ。しょうがとニンニクはみじん切りにする。湯を沸かし、小房のブロッコリーをさっとゆで(1分30秒ほど)、ざるにあげて冷ます。中華鍋をあたため、油を入れて一呼吸おいたら(1)を入れて香りを出す。そこに(2)を入れてさっと炒め、水とオイスターソースを入れて沸騰させ、水どき片栗粉を入れて手早くかき混ぜとろみをつける。これをごはんの上にかけて、できあがり。●これにハムだとかを入れるのは邪道ってもんです。したブロッコリーを堪能するには、ブロッコリーだけがいい。かためにゆでるのがコツ。メーカーによって塩分も違うと思うので、上の材料は、あくまでも目安と考えてくださいね。中華エスニック超簡単デザート・お菓子アイス基礎の基礎のみもの。