冷蔵庫で約5日レシピを印刷するこのレシピのポイントはココ!小さなサイズで、ギフトにもぴったりのかわいらしさ。表面が割れているのは、粉っぽさや余分な空気が抜けておいしくできた証拠です。※バターは明治ケーキマーガリンでも代用できます。下準備チョコレートは細かく刻み、バターと一緒にボウルに入れ、約50〜55°Cのお湯で湯せんにかけて溶かしておく。オーブンは160°Cに予熱しておく。型用に用意したバターを室温に戻してやわらかくし、型に薄く塗って強力粉(なければ薄力粉)をまぶし、余分な粉を払っておく。粉類(薄力粉とココア)は合わせてふるっておく。卵白は冷蔵庫に入れ冷やしておく(メレンゲを作るとき泡が立ちやすくしっかり立つ)。ガトーショコラを作るボウルに、メレンゲ用の卵白と上白糖を合わせ、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。別のボウルに卵黄と上白糖を入れ、泡立て器で泡立てる。全体が白っぽくなったら、溶かしたチョコレートと生クリームを順に加えてよく混ぜる。「2」のボウルに「1」のメレンゲの1/3量を加え、泡立て器でサッと混ぜる。ふるった粉類を加え、ゴムべらで混ぜる。残りのメレンゲを加え、泡がつぶれないようにゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。型に生地を流し入れ、160°Cのオーブンで約40分焼く。あら熱がとれたら型からはずし、茶こしなどで粉糖を全体にふる。