2017/09/20TwitterFacebookGoogle+はてブサスティナブル・シーフードとは?サスティナブル=持続可能なシーフード=水産物あまり聞きなれない言葉ですが、要は『節度を持って漁業しようよ!』ってこと。現実は、その逆であるということ示唆しているのではないでしょうか。漁船のイメージ私たちが大好きなマグロも、IUCN(国際自然保護連合)のレッドリストに載っているのはご存知でしょうか?ひとによっては「IUCNの調査方法が適切でない!!」などの批判もあるようですが、、ひとつの評価として目を背けるわけにはいかない結果です。タイセイヨウクロマグロ:地中海・黒海を含む大西洋の熱帯・温帯海域に分布する。IUCNレッドリストで絶滅危惧。ミナミマグロ:別名インドマグロ南半球の南緯60度までの亜熱帯・温帯海域に分布する。IUCNレッドリストで絶滅危惧IA類(最も絶滅が危惧される動物のランク)。メバチマグロ:赤道から南北に緯度35度の範囲に多く生息する。IUCNレッドリストVU(絶滅危惧II類)。ビンナガマグロ:赤道から南北に緯度10-35度の熱帯・亜熱帯海域に広く分布する。IUCNレッドリストDD(情報不足)キハダマグロ:赤道から南北に緯度35度の範囲に多く生息。IUCNレッドリストLC(軽度懸念)。スーパーや飲食店で、こんなマークを見たことがありますか?ナイですよね~。私も実物を見たことはありませんでした......。MSC認証マーク:このマークはいつまでも魚を食べ続けることができるように、海洋の自然環境や水産資源を守って獲られた天然の水産物に与えられる認証。関連する地域や国内の法律と規範、及び国際的理解と合意の順守ASC認証マーク:MSC認証と異なり、天然の水産物ではなく養殖による水産物を認証する制度。地域社会との調和2020東京オリンピックに向けて、日本も『持続可能』という指針を持って動き始めています。私たちの食卓にMSCやASC認証の水産物がのぼらないと言うことは、水産資源の一大消費国としての責任は、まだまだ果たせていないのが実情ですね。私もその一人ですから......。私たち、ひとりひとりの選択によって今の世界があるのですから、変えることは十分可能なのです。興味がある方はコチラのリンクもどうぞ。http://act-greenpeace.jp/ocean/tunacan/でもね~。ぶっちゃけ~ひとつ苦言を......。減塩たらここの製品は、MSC(海洋管理協議会)の基準に則り認証された、持続可能で適切に管理された漁業で獲られた水産物です。食塩相当量0.3gコレねぇ~。???ハッキリ言っちゃいますよ。大きな声で言いますから、驚かないでください。炎上は嫌なので、補足はやめておきますね~。]国産契約栽培野菜をベースにした本格野菜スープを使い、まぐろの旨味を引き立てた贅沢なツナフレークです。油は菜種一番搾りサラダ油、塩は赤穂の天塩を使用。こだわりの原料で、コクとうまみが違います。環境ホルモン「ビスフェノールA」対応缶。分別に便利なオールアルミ缶。]サンドウィッチ、サラダ、炊き込みご飯、スパゲッティーなど様々な料理にお使いいただけます。あたたかいごはんにそのままのせて食べるのも美味しい召し上がり方です。●まぐろについて●キハダマグロを使います。キハダマグロが十分な量がない時はメバチマグロも使う事があります。0度と赤道の交点の北西の海域で、巻き網※で漁獲し清水港に水揚げしたもの。船上で獲れた魚をマイナス18°Cの塩水※に入れて冷やした後、塩水を抜いてマイナス30°Cで冷凍したものです。その際、酸化防止剤を使っていません。※近年、タイやインドネシアにおいて漁船による人身売買や強制労働、その他の国でも違法操業や、洋上転載(ほかの船に魚を積み替えて収穫枠をごまかす)や密輸が横行しています。※巻き網は目的の魚種以外も収獲する可能性が高く、サスティナブル・シーフードの観点からは認められていません。※一般にブライン液と呼ばれます。食塩水のブライン液は金属腐食があるため、アルコールブライン液・プロピレングリコール溶液・エチルアルコールなどが用いられることがあります。これらは食品冷凍剤や食品添加物として認められているようで、人体に害はないそうです。Webショップmaiが独断と偏見で決める評価を発表します。み換えは問題なし)サスティナブル°(サスティナブル・シーフード度合)60ポイント評価:原料のキハダマグロは準絶滅危惧種(-20)巻き網漁の為、FADsの使用を完全には否定できない(-20)※FADsとは人工集魚装置のこと。問題視される点はFADs使用による漁獲対象種の未成魚と、対象外の生物をも混獲し、生態系を乱してしまうことが危惧されています。まとめサスティナブル・シーフードが、日本で広まっていくことには大賛成です。それと同時に『食の本質』についても選択をしていく必要性を感じます。環境や生態系と人の営みの調和を考えた持続可能な水産物を、化学調味料や合成添加物で調理する。思いませんか?今回ご案内したツナ缶は、完璧なサスティナブル・シーフードとは呼べませんが、はっきり申し上げて高評価です!!※店長の試食「ツナパスタ」(パスタ・ツナ缶・大葉・塩・コショウ)ぜひ。17:36長谷川一江さまコメントいただきありがとうございます。勉強させていただきました。表現を変更させて頂いております。片手・落ち(欠落・欠損)ではなく片・手落ち(手続き・手段に不備のあるさま)で、ありました。不快な思いをされた方に重ねてお詫び申し上げます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。なにが違うのか?店長の謝罪2017【注意】不祥事ではありません。