野菜ソムリエ上級プロが、野菜&果物の他、「食と健康」「食と美養」情報を発信するブログです。免疫力と野菜の関係13~免疫力UPに期待できる野菜「里芋」』ということで、里芋の健康作用が期待できる成分をご紹介しましたが、本日はそのレシピ編です。※本日の野菜のお話し「里芋」は割愛します。大さじ1【作り方】するめいかの胴体部は、1cmほどの輪切りにしておく。里芋は皮をむいて大きいものは、小さい芋の大きさにあわせてカットしておく。にんじんは一口大の乱切りに。いんげんは4cmほどに切りそろえておく。フライパンにごま油をしいて、するめいかといんげんを中弱火で炒めて、酒を入れ、軽く蒸し焼きにし、取り出しておく。同じフライパンに里芋とにんじん、[煮汁]の材料全てを入れ、5分ほど煮たてる。アクを救い、クッキングペーパーをかけて落し蓋がわりとし、中火でさらに10分煮込む。里芋に竹串をさし、火が通っていたら、いかだけ戻し、2~3分煮る。*いかは煮込みすぎると固くなるのでご注意!火を止めて、1時間ほど常温で冷まして味を浸み込ませる。食べる前に再度温め直し、いんげんを添えてお召し上がりください。【美養効果】いかは、煮込むと縮むので、輪切りにする際は、細めに切らないよう注意しましょう。栄養ドリンクでおなじみの「タウリン」が含まれ、肝機能の改善やコレステロール値の低下作用が期待できます。お酒の飲みすぎで疲れた肝臓を労わり、食べすぎでコレステロール値が気になる場合には助っ人となる食材です。それに加え、里芋が胃腸だけでなく肝臓などの器官の粘膜を保護してくれるので、日本に古くから伝わる伝統の和食「里芋といかの煮物」は冬の健康悩みを解決してくれるレシピだったのかもしれません。にんじんやいんげんは緑黄色野菜でβ-カロテンが含まれます。β-カロテンは、体内でビタミンAに変わり、粘膜を健康に保つ働きがあります。煮汁に使うお出汁はグルタミン酸が含まれ、疲労回復作用があります。冬の疲れた胃腸や肝臓、そして体全体が癒される素朴なレシピとなるでしょう。08:00免疫力UP野菜レシピ13~ガラクタン補給で免疫力を強化!?里芋といかの煮物Tweet↑いつも応援ありがとうございます!↑本日もよろしくお願いいたします。はてなブログPro自身の体調不良から毎日食べることの大切さを痛感し、大学で食物学(栄養学)を学び、野菜ソムリエ上級プロ(野菜ソムリエの最高峰)の資格を取得。日本料理は某有名師匠に師事。「真の"美"体質」をモットーにダイエットや美容関連(食)の記事を執筆している。働く女性を応援する情報サイトです。女性に多い症状とその予防や改善となる栄養や食品が検索できるサイトです。毎日の食事に取り入れる簡単野菜レシピ新作の嵐(あらし)絵本の中の美しいお菓子をグルテンフリーで紹介する他、お気に入り絵本の書評をご紹介しています。(2)🍅このサイトについて野菜&果物の他、健康や美容に役立つ情報を発信しております。できる限り科学的根拠のある情報の発信を心がけておりますが、個人運営サイトですので、内容については責任を負いかねます。お問い合わせは下のメールフォームのバナーをクリックしてお寄せください。スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。