'第一特集はbuonoが今最も注目しているトップシェフ14名の料理哲学を紹介するとともに、冬に作りたいスペシャルなレシピを教えていただきました。第二特集は「肉、再考」。熱冷めやらぬ肉を、今一度見つめなおして化学的な見地から肉料理を考察したり、塩と肉の相関関係を研究しちゃいました。美味しいステーキの焼き方など、お役立ちコンテンツも網羅。第三特集は「調味料LOVER」。含まれない場合があります。本誌掲載の情報は、原則として奥付に表記している発行時のものです。食を知っている大人の男が行き着くのは、自分で料理、という選択!そんな料理紳士たちのためのフードエンターテイメントマガジンです。含まれない場合があります。本誌掲載の情報は、原則として奥付に表記している発行時のものです。Dish(第18頁)あの人が「バーミキュラ」を使う理由。津軽にそびえ立つ赤い鮪の山脈にこぼれ落ちる旨味と愛。レシピ付き(第28頁)FOODIEの証言(第112頁)佐賀の極上食材を巡る旅(第118頁)料理とゴルフの共通項に見る道具論。(第136頁)山形牛サーロインの生ハム〝ブレザオラ〟がヤバーイ!(第138頁)ヒレ肉、万歳。