itまだまだ暑いこの時期、サッパリと食べられる冷製メニュー、鴨の土佐酢漬けを作りました。中がピンク色の柔らかく蒸した鴨を、鰹節をたっぷり使い作った土佐酢に漬けると、噛むほどに鰹出汁の旨味が口の中にひろがります。それにあわせるのは山口の大嶺酒造さんの日本酒、Ohmineです。華やかですが白桃のようなみずみずしい香りと、14度と日本酒の中では低めのアルコール度数ですが、うまみのバランスが上品でお米のまろやかさが前面に出る、繊細ですが旨味もしっかりした味となっております。鴨の土佐酢漬けなどお食事との相性もよいです。