2019/02/16現在100歳以上で元気で暮らしているお年寄り、センテナリアンと呼ばれる人たちの食生活を見てみると、やはり日本の伝統的な食物で生活してきた人たちです。微生物と上手く共生して付き合ってきたとも言えます。製造にはどうしても必要なものでした。カビ、微生物のおかげで健康長寿に暮らしてきたと言えるのです。伝統的な生活というのは微生物やカビの関わりをずっと持ってきたわけです。目に見えないものを無視してきたやり方が増えてきたのではないでしょうか。これからの時代のテーマは融合ではないでしょうか。微生物やカビの関わりも昔の良い所、現代の良い所をとることで将来性は変わってくるはずです。最近日本の田舎のほうで日本の伝統食を小さい規模で守り生活している方と知り合いになりました。見た目は50歳にしか見えず、とても元気なのが印象的でした。彼は、秋に米を収穫した後の田んぼに麦をまくそうです。冬の天候が良いので上質の麦ができると言います。裏作の麦が農民の主食だったそうです。夕食はおきりこみ(イモや野菜のたっぷり入った煮込みうどん)という、実に合理的な健康食です。麦で麹を作り、炒り大豆を加えた金山寺味噌が副食、それで漬け物を作り販売しているのですが。今も元気に農作業をしています。輝くように美しく、水虫の体験もないとのことです。健康にメリットがあるのです。農業の将来性を楽しみにしてくれるテクニックがたくさんあります。イチゴはどんな音楽を聴かせれば良いのかななど想像していたのですが、この世界にはまだ目に見えない不思議なメカニズムがたくさんあるのです。農業も将来はもっと面白くなるでしょう。食べ物、食生活、農業も伝統的な知恵と現代の知恵を融合させる、そこにはまさしく微生物やカビは深く関わってくることでしょう。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。飲み物のひとつがお茶です。...有益菌、乳酸菌の代表格、ヨーグルトのビフィズス菌の働きそうです。