永田廣次のブログです。春の魚は、カツオ、メバル、サヨリそして鯛等が有名です。東京は、全国から豊洲の市場に魚が集まるので、食材が豊富です。この前神田の寿司屋に入ったら、「今は、いい魚がないねー。」と切っていただきました。メバルは釣れますが、上もんです。サヨリも、防波堤から少しは釣れますがチョット時期が早いかな。長男が、友人の釣り船に乗って獲ってきました。30センチほどの小鯛です。おおぶりより、この程度が美味しい。刺し身、塩焼きが一般的ですが、カルパッチョが美味しい。ソースは、玉葱とニンニクをすりおろし、サラダ油、胡椒、塩等いれます。水菜とラディッシュを添えます。手前の2匹は、カサゴです。磯魚で、岩礁地帯にいます。水深50mぐらいで釣れたようです。これだけ立派なカサゴは防波堤ではなかなか釣れません。骨が固いのでさばくのが難しい。近くの料理屋さんで刺し身と、から揚げ用に切ってもらいました。奥の魚はアイナメです。