ホワイトソースは寒い時に似合います。Articleホワイトソースは寒い時に似合います。ViewssalutstaffSalutBLOGみなさんこんにちは。寒い時には「ホワイトシチュー」や「グラタン」など、ホワイトソースを使った料理が似合いますね。サリューでも、寒い時はグラタンが人気です。寒くなると「牡蠣のグラタン」を「本日のフレンチ」の1つとして選んでもらっています。みなさん「ホワイトソース」は手作りしますか?今は、「ホワイトソースの素」みたいなものが売っていますから簡単に出来ますね。作ってみるとそんなに難しくないですよ。フライパンにバター(マーガリンや油でも出来ますが、バターの方が香りとコクがあり、よりおいしいです。)をいれ、溶けたら火を止めて小麦粉を入れます。暖かい牛乳を少しずつ入れて混ぜながらのばしていきます。お店ではその量も多いので、大きい鍋で「ルー」を作っていきます。1つの鍋でバターと小麦粉でルーを作り、もう1つで牛乳を温めて、混ぜていきます。小麦粉臭さと、粉っけを無くすためです。注意することは「焦がさないこと」。弱火で火を通し、たまに混ぜます。オーブンがあれば、オーブンで火を通してもいいです。焦げると、全部が焦げ臭くなってしまいます。簡単な方法があります。具を炒め、火を止め小麦粉をふり、そこに牛乳を入れて弱火で混ぜていきます。フライパン1つで出来ます。グラタンならそのまま。ホワイトシチューなら牛乳や生クリームを入れてのばしていきます。「ホワイトソース」と一般的に言いますが、フレンチでは「ベシャメルソース」と言います。僕は「ベシャメルソース」といった方がしっくりきます。「ベシャ」で通じます。ちなみに「ホワイトシチュー」は「ブランケット」と言います。「毛布」じゃないですよ!「シチュー」というと「赤ワイン煮込み」を指してしまいます。ややこしい!それはいいとして、みなさんも「ホワイトソース」作ってみませんか。0566-93-3912夜は御予約にて営業いたします。お気軽にご相談ください。0566-93-3912夜は御予約にて営業いたします。お気軽にご相談ください。