完全コンプリート版!誰もが知っている焼鳥の名店「酉玉」に取材!恵比寿新聞は東京恵比寿の粋な情報を発信するWEBマガジンです。2013.10.31空はすっかり真っ赤に燃えあがりカラスがカーカー泣きながら家に帰る時刻。場所は白金と恵比寿三丁目の交差点近く。皆さんこの近くに焼鳥の名店がある事はすでにご承知の方も多いはず。あのお店を取材する事が出来たんです。酉玉いつ行っても超満員の焼鳥店として有名な「酉玉」さんに取材させて頂きました。今回もお店がOPENする前の仕込時間にお邪魔して取材する事になりました。酉玉は今から14年前の1999年にこの地にOPENし現在本館・別館そして神楽坂やなんと!シンガポールまでにこの魔法の味が進出しているそうです。「焼」に使用する炭は和歌山紀州の備長炭。火が出ず遠赤外線でじっくり焼くには最高の炭なんでございますよ。わかります?この遠赤外線がバンバン出てるの?実はけっこう離れていても熱いんです。焼き場の大将にお話を聞くと「見ると暑いから目をそらせば熱くない」と教わり、目を離せばあら!?不思議!!熱く無~い!!ということで今回お話を伺うのは酉玉の店長「北尾さん」です。北尾さんとっても真面目でチャーミングなキャラクターのせいかお客さんにも非常に人気。お酒にも詳しいんだという情報も入っています。どこか遠くを見ているような眼差しきっと故郷の母を思っている瞬間をカメラが偶然とらえてしまったんでしょうね。北尾さんってなんて良い人なんだろう~(笑)さて、そんな店長の北尾さんに「酉玉の焼鳥の真髄」について色々と伺ってみました。