もぐたもぐおの夜ごはんスマートフォン用の表示で見るもぐたもぐおの夜ごはんアラフォー妻がおうちごはんを紹介しています。朝ごはん用のパンです!!ライ麦ちぎりパンがなかなかおいしかったので、今回もライ麦粉を使っています。食べやすいように強力粉と半々で作っています。自分でパンを作ると塩を少な目にできるので、市販のパンを食べるよりも減塩できます。作ってみて、実はパンってけっこう塩が入っているんだなぁと思いました。室温に戻しておく作り方1ボウルは2つ用意し、強力粉とライ麦粉をそれぞれに入れておきます。強力粉の入っているボウルにイースト、砂糖、ぬるま湯を入れて混ぜます。ライ麦粉のボウルにはバターと塩を入れておきます。※材料を入れる際、砂糖はイーストの栄養源になるのでイーストの隣に置きます。ぬるま湯をイースト目がけて一気に入れたら、木べらで粘りが出て、気泡がプクプク出るまで混ぜていきます。2ライ麦粉のボウルの材料を1で混ぜた生地の方に入れて、粉感がなくなってまとまるまで混ぜます。まとまったら台にのせて、生地を奥へ押すようにこね、押し戻しを繰り返します。している生地がまとまってきたら、今度は何度かたたきつけて、押し戻してを繰りかえします。3生地を左右に転がしてこねて、キメを整えます。丸くして、とじ目を下にしてボウルに入れて乾燥しないようラップをかけます。41次発酵:レンジの発酵機能で40°Cで35分フィンガーテスト:強力粉を指につけて生地に穴をあけてみます。※穴の形がそのまま残れば発酵完了ですが、自然に戻るようであれば発酵時間をのばします。ガス抜き:手をグーにして生地を押します。5ボウルから取り出して、生地にレーズンを混ぜます。重さを量り4等分に分けます。丸めて乾燥しないようにぬれ布巾かラップをかける。(ベンチタイム:10分)6生地のとじ目を上にしてガス抜きして、もう一度丸め直します。容器にオーブンシートを敷き、中に生地を入れます。→取り出して10分放置します。※放置の時間中にオーブンを200°Cに予熱しておきます。今回は14分焼きました。網の上で冷まします!!もう少し分量を増やして大きく作った方が良かったかも!!結局ちぎりパンになってしまいました・・・まだまだ未熟ですが、継続は力なり!続けて上手くなっていきたいと思います。難しそうなイメージのあるフランス...2017-11-30おうちパンづくり!野田琺瑯で手ごねライ麦ちぎりパン(*^。夜ごはんのシチューに合わせて、シンプル...2017-11-25おうちパンづくり!野田琺瑯で手ごねシンプルちぎりパン(/・ω・)/またパンを作りました。はてなブログPro道南の海の街に住む夫と二人暮らしのパート主婦です。▲はてなブログをはじめよう!m-mogutamoguoさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。