鱗は薄く大きく、生食する以外は取る必要がない。煮込むと、これもまた味の内。臭みが残ると美味しくない。6イタリア語で、スパゲッティ、ペンネ、ラザニアなどを含む。8具にウナギの内臓を入れた吸い物。10蕎麦汁に使われる調味料。醤油に砂糖、味醂を加え、寝かせて作る。12紅藻・緑藻・シアノバクテリア(藍藻)などを含む、食用とする藻類の総称。13ウナギ目に属する魚類の総称。岡山県の郷土料理として生の幼魚をポン酢で食べる「ベタラ」がある。15抽出された香料などのこと。アイスクリーム、ケーキ、スイーツ全般などをはじめとして様々なものに利用されている。16食用にする大豆・小豆あずき・隠元など。