新年あけましておめでとうございます。本年も変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。新年一発目は「2020年の日本食のトレンド」というお題目ですが、2019年の潮流を振り返った上で、今年はどんな日本食が注目を浴びるのか、という流れで進めていきたいと思います。knowsというところです。飲食業界に身を置く人間としては、7、8年前の居酒屋、ラーメン屋ブームも落ち着いて、完全に潮目が変わって来たなと感じています。BARなどが話題となりました。特筆すべきはやはりクイーンストリートのラーメン屋の増加です。上に挙げたお店のほか、世界に展開する博多一幸舎も出店し、局地的に見ればどこかのタイミングで、相乗効果でパイを大きくするというフェーズから、パイを奪い合うフェーズに突入していくのが予想されます。Saitoなど、幅広いジャンルと価格帯の日本食レストランがオープンしたのもポイントです。安くちょいのみが出来る日系飲食店というポジションに期待それでは、今年はどんな日本食が世間をにぎわせるのでしょうか。既存店の多店舗化は今年も引き続き加速していくことが予想され、市場が出来上がってきたことで、日本から新たなジャンルの飲食店が出店したり、大手が大きな資本を武器に参入してくることも考えられます。ラーメン屋はもちろんまだまだ増えるでしょうし、昨年の流れを汲んで、そば、うどん屋さんの出店も加速していくでしょう。デザート・カフェ業態もまだまだ衰えず、今年も増えていくはずです。eatか高級寿司屋に完全に二極化しているので、逆に言えば、ミドルクラスの寿司屋のポジションが空いている状態で、ファクトベースでニーズを抑えた中間価格のお寿司屋がダウンタウンに出来ると消費者的には嬉しいですね。これは雷神が狙っている、安くちょい飲みが出来る日系飲食店というポジションにも当てはまります。日本からの出店という観点では、自分もよく相談を受けることがありますが、アジアやUSに出店している企業でないと、及び腰の場合が多く、リスクの少ないフランチャイズの可能性が大きくなり、そうなると味やサービスできちんとしたクオリティが出せるか、ストーリーや世界観まで含めて持ってくることができるか、というところが肝となるでしょう。Barなど、ダウンタウンのウェスト方面の、日本人以上に日本食にこだわった日系カナディアンのお店の新しい動きも非常に楽しみにしています。いったお店は人材確保の面でワーホリの取り合いにならない分、日本食市場が盛り上がれば盛り上がるほど、アドバンテージが効いてきます。テクノロジー×飲食店そして健康志向ブームまた、テクノロジー×飲食店というポイントも忘れてはいけません。日本でフードデリバリーやサブスクリプションモデルの飲食店が注目を浴びる一方で、マーケティング戦略の揺り戻しとして、売り上げや利益を事業の至上目的としない子供食堂や、オルタナティブな価値ドリブンの飲食店がカナダで増えて行くのも期待しています。人気を博している麹、寒天、オーガニックの和菓子や薬膳料理なども健康志向ブームと相まってブレイクの土壌が出来上がってきていると感じています。吉田洋史ラーメントークはもちろん、自分の興味や、趣味の音楽、経営の事や子育てのことなど、思うままにいろんな話題に触れていきます。言え、やはりこちらもラーメン屋。熱がこもってしまったらすいません。2020若者のすべて~カナダのミレニアル世代と留学ライフ~新年号はTORJAコラムニストそして編集部による各業界・分野の予想と展望を注目トレンドを含めてご紹介します!過去の特集はこちら速報・注目ニュース新型コロナウィルスによる肺炎の感染者がカナダ・トロントでついに確認。20)のどが激痛!民間療法試してみた。こんにちは〜ゆかです。毎年11月ごろに公表され、公表されるや否や世界中の教育機関...日本のものが手に入る。「夫婦」を世界大百科事典で検索してみました。こ...新型コロナウィルスによる肺炎の感染者がカナダ・トロントでついに確認。