江戸蕎麦とお酒を気軽に楽しめる蕎麦屋です。秋の前菜に子持ち鮎の甘露煮を加えます。市場には鮎が出回っていて落ち鮎が出てきていません。甘露煮は落ち鮎(子持ち鮎)が旨いです。地元でも出しているのはウチだけです。好きな方が結構いて以前メニューに載せた際は好評でした。今回調理する際はそば屋がやるんですから味付けはかえしをメインにします。かえしには醤油・酒・砂糖が入ってますから後味醂を足せば甘露煮の味付けはOKです。今日は休日でしたからもう一つの秋の前菜にと考えていた白うるかを仕入れに行って来ました。現在鮎が中々獲れない様でうるか自体が品薄状態。白うるか購入できず残念。自分のやろうとしている事を思いっきりやっているのだろうか。充実した時間を過ごせた。江戸蕎麦の粋をお気軽にお楽しみ下さい。