料理のコツ・ポイントレンコンの変色が気になるようでしたら、あらかじめ酢水(水400ml、酢小さじ1)を用意して、皮をむいたら素早く酢水に10分ほどさらしてください。お弁当に入れる際には、必ずよく火を通し、しっかり粗熱をとってからお弁当に詰めてください。準備.レンコンの皮はむいておきます。ニンニクは皮と芯を外しておきます。1.レンコンは2mm幅の半月切りに、さやいんげんは筋を取り、斜めに4cm幅に切ります。2.ハムは半分に切り、1cm幅に切ります。3.ニンニクはみじん切りにします。4.フライパンに1と3を入れて弱火で加熱します。5.ニンニクの香りが出たら、1を加えて中火で炒めます。6.レンコンが半透明になったら2を加えて炒めます。7.しんなりしたら、6に2を加えて炒めます。8.全体が馴染んだら、7を器に盛り付けて出来上がりです。