【キムチチゲ】キムチのコクが、干ししいたけのだしでさらにパワーアップされ、150回くらい死んだ。キムチチゲ】キムチのコクが、干ししいたけのだしでさらにパワーアップされ、150回くらい死んだ。【キムチチゲ】キムチのコクが、干ししいたけのだしでさらにパワーアップされ、150回くらい死んだ。シークワーサー原液はほんとにおすすめ肥満の解消、糖尿病や二日酔い、高血圧の予防など、数多くの効果があるシークワーサー。お酒を割ったり、ジュースで飲んだり、料理に使ったりととても便利です。この記事では、シークワーサーの効果と使い方、おすすめの商品を紹介します。ブログ記事を見るチェブ夫はまたしても、スーパーで豚肩ロースのかたまり肉を買った。やめられないよな」チェブ夫は、あまりお金がない。ブロック肉がひき肉より安いとなれば、アメリカ産とはいえども買ってしまうわけである。「これで何を作ろうか......」ブロック肉は、やはり大きめに切って煮込み料理に使いたい。これまでチェブ夫はこのブロック肉を、トマト煮、みそ煮込み、それにカレーに使った。「あと作っていないのは......。キムチチゲだ!」キムチチゲは、うす切り肉で作られることも多い。チェブ夫が以前、韓国でお世話になった家で食べたキムチチゲは、かたまり肉をカットしたもので作られていて、作り方を見ていると、30分くらいは煮込んでいた。キムチチゲは、日本では「キムチ鍋」と訳されるから、「サッと煮る」イメージがあるけれど、煮込み料理としても捉えることができるのだ。「たっぷり煮込んで、キムチがトロトロになったのがウマイんだよな」キムチもほんとは、買ってから1~2週間して、ちょっと酸っぱくなったくらいのがうまい。今回はキムチの備蓄がなかったから、スーパーで買ったばかりの新しいのを使うことにした。キムチチゲを作るポイントは、まずは肉にきちんと下味をつけること。かたまり肉の場合には、火が通ってしまうと味がしみなくなるからだ。そのために、まず肉にキムチをのせてしばらく置き、さらに炒め煮(ポッカ)する。することで、キムチのうまみがしっかりと肉にしみる。それからやはりキムチチゲは、キムチも決して安くはないが、ケチらずがっぽり入れるのが重要だ。キムチチゲは「キムチの味」なのだから、キムチが少ないと味がつかない。キムチの量は、肉が300グラムなら300グラムと、肉と同量くらいが理想。それから水も、キムチと同量くらいにし、それより多く入れないようにしないと味が薄まる。キムチが本当においしい場合は、味つけは、あとは塩だけで十分。いうわけにもいかないから、酒とみりん、薄口しょうゆで味を足す。あとは、だしに干ししいたけを使うのがミソ。「これがまたウマイんだ......」チェブ夫は干ししいたけを使ったキムチチゲを、大阪・鶴橋の韓国料理屋で食べたのだ。中くらいの大きさの干ししいたけなら3~4個を、3+2分の1カップの水に入れ、中火にかけて、煮立ってきたら火を止めて、そのまま置いてだしを取る。干ししいたけは、できるだけ低い温度の水を使ったほうがおいしいだしが取れるけれど、キムチチゲなどに使う分には、こうして火にかけスピードアップを図っても、問題はまったくない。入れる具は、キムチチゲの基本である豆腐のほかに、今回は干ししいたけともよく合うたけのこと、長ねぎを入れることにした。あと青みには、水菜を使うと、サッパリとしてまたうまい。食べるとき、粗挽きコショウとパルメザンチーズを好みでかける。すると、キムチの複雑な味に、さらに複雑な広がりがついて、実にいい。鍋にゴマ油・大さじ1を引き、2センチ大くらいの大きさに切った豚かたまり肉・300グラムを並べて入れる。その上に、300グラムのキムチをのせ、あるだけのキムチの汁をかけて、10分くらいおいておく。フタをして、弱火にかける。そのまま10分くらい、途中で1~2度まぜながら、じっくりと蒸し焼きにして味をしみさせる。好みで干ししいたけのだしを入れ、弱火で20分くらい、フタを斜めにかけてコトコト煮込む。(食べやすい大きさに)を入れて、さらに10分くらい煮込み、最後に味をみて塩をくわえる。器によそい、2センチくらいのざく切りにした水菜と粗挽きコショウ、パルメザンチーズをかける。「う~ん、これはタマンネ......」キムチのコクが、干ししいたけのだしでさらにパワーアップされ、チェブ夫は150回くらい死んだ。味を吸った豆腐が、また死ねる。このキムチチゲ、酒に「これでもか」かというほど合うのである。チェブ夫は飲み過ぎて前後不覚となり、すぐにグーグーいびきをかいて寝てしまった。「それは自分でしょ」そうだよな。(送料無料)料理研究家ウー・ウェン氏による、炒めものだけを集めた最高におすすめなレシピ本。料理店ではなく、家庭の中華料理を学ぶことができて目からウロコが落ち、実用性も大変高い。高野も常に手元においている1冊です。東京出身、2016年から沖縄在住、バツイチ独身一人暮らしのフリーライター。食に深い関心をもち、毎日の食事は自炊、趣味は飲食店めぐり。東日本大震災をきっかけとして社会や政治の問題に目覚め、2014年から反差別カウンターに参加。沖縄での反新基地運動にもときどき参加。著書に『おっさんひとり飯』(宝島社)。【ウインナーの洋風チャーハン】簡単につくれて106回はかならず死ねる。豚肉豆腐トマト入りは、たまらない味である。(送料無料)JAおきなわの製造・販売だから安心です。価格も安く、500mlずつの小分けになっていて使いやすい。鯛の塩焼きはフライパンでやるといいのである。魚の鍋は、やはりまずは鯛なのである。投稿するためのフェイスブックグループです。集団的自炊権の行使が目標です!登録には管理人の承認が必要です。高野が、2014年に出版したレシピ本です。最初にムック本として出版されたものを、新書判サイズにまとめ直しました。ひとり暮らしで作るのにちょうどいい、比較的手軽にできておいしい料理レシピを集めてあります。前のものになりますが、内容は全く古くありません。おっさんひとりめし.ホームシェアメニューTOPへ。