>わらびのおから漬けAichi年間通じてわらびを楽しむための保存食わらびのおから漬け中山間地域は自生のわらびに恵まれている。軟らかいうちに採取し、一年間その味を楽しむために加工する。山菜めしにわらびは欠かせないものである。911.わらびは、洗っておく。2.沸騰した湯の中へ1.を2~3秒入れザルに上げる。3.おからと塩とにがりを混ぜ合わせる。4.わらびが冷めたら、3.をおけの底にひき、その上にわらびを並べる。これを交互に繰り返す。5.軽い重石をのせる。