お米のチカラで豊かに、上質に。サイトを快適に利用するためには、JavaScriptを有効にしてください。平成に改元されたその年。1989年に仕込まれた特別な純米酒があります。一切の調合・混和をしない唯一無二のその味は、30年という歳月をかけて熟成の風味を幾重にも纏い、ようやく蔵出しの日を迎えました。福光屋が日本酒の長期熟成に取り組み始めたのは1959年のこと。手技の及ばない時間という力を、お酒がよりよく授かるために酒米の選別から仕込み配合、熟成を見通した造りのすべてを研究し、知識と経験を培ってきました。平成元年醸造」が蔵出しされました。豊かに変化する金沢の四季の移ろいを幾度となく巡り、30年間にわたる穏やかな熟成の結実ともいえるお酒です。美しく輝く琥珀色、甘やかな香りの中に丁子やシナモンのスパイス、ドライハーブを思わせる爽やかさ。重厚感のある濃醇な味わいに酸味と苦味が調和したバランスのよさ――。このお酒が遠大な時間の中で少しずつ熟し、さまざまな要素の厚みとなって今に至ることを、自らの人生に重ねて味わっていただくことができたなら。飴色に熟成した長期熟成酒ビーフシチューや味噌田楽などコクのある濃厚な料理と格別の相性を示します。デザート酒として高めの常温でお飲みいただくことも、40〜50°Cのお燗で変化する奥深い香味をお楽しみいただくこともできます。醸造蔵である壽蔵は今、令和元年度の酒造りの最盛期です。壽蔵の周辺一帯には、蒸し米の湯気が濛々と立ち上がり、完熟した醪の芳香が漂いま...2019.12.30.大晦日、元日も微生物とともに。福光屋が貫く「自然主義」という酒造り。家々の玄関にお正月飾りが据えられ、今年も残すところ1日。福光屋の醸造蔵・壽蔵には大晦日はもちろん、元日やお正月の休暇はありません。...2019.12.5.「我ら、酒蔵の一員」を心に刻む。福光屋の社員蔵入り研修が伝えること。創業1625年の福光屋は、“お米を醗酵させる会社”であることを掲げ、日本酒をはじめ米醗酵技術を応用した化粧品や健康食品を製造販売す...お酒は20歳になってから。飲酒運転は絶対にやめましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。