ひやおろし発売中ですひやおろしとは...厳冬期に造られたお酒をひと夏越させてから秋に出荷するお酒です。新酒に比べて荒々しさが減り、味がのっている熟成酒です。お早めにお買い求めください。発売中です!今年の夏は本当に暑い!!身体が慣れていないうちからMAXの暑さになってしまい、しばらくは一日の仕事が終わるとぐったりしていましたが、ようやく少し慣れてきたかなという感じです。長野県でこれだけ暑いのですから西日本の方などはどれだけ過酷な暑さなのか...と心配になってしまいます。身体最優先で乗り切ってくださいね。大国の酒粕が今年も発売になっております。500g入りの大吟醸酒粕はきゅうりの粕もみなどに、4kg入りの酒粕はお漬物などに(もちろん粕もみなどにもお使いいただけます!)ご活用ください。旨みが増しお肉はとても柔らかくなります。おすすめですのでぜひお試しください。長野の酒メッセin東京が開催されます5月9日(水)にグランドプリンスホテル高輪にて長野の酒メッセが開催されます。長野県内の酒造メーカー約60社の500種類にのぼるお酒を試飲していただけます。当蔵も参加させていただく予定です。お近くの方はぜひお立ち寄りくださいませ。杜氏が造った“酒米こうじ”新発売!!北安醸造では米こうじを新発売いたしました。この“酒米(さかまい)こうじ”はお酒を造る専用のお米で出来ています。普段私たちが食べている飯米と比べ、酒米(酒造好適米とも言います)は麹菌が活動しやすい構造になっているため質の良い麹を造ることができます。お米の中までしっかり菌糸が入り込んだ良い麹で作った甘酒や塩麹は美味しく栄養いっぱいです。なんといってもこの麹を造っているのは『麹造りのプロ』とも言える杜氏さん。特別なお米で特別な人が造った麹が美味しくない訳がありません!少々お値段が高いと感じるかもしれませんが一度この麹を使ったら必ずその違いを感じていただけると思います。特別な麹で作ったできたての甘酒の美味しさをぜひ味わってみてください。塩麹などにもお使いいただけますよ。数量限定商品につきご希望の場合はお早めにお買い求めくださいませ。ひなまつり3月3日のひなまつりにはお雛様を飾り甘酒でお祝いをするご家庭も多いと思います。ひなまつりに甘酒を飲むのかご存じですか?実はひな祭りで飲むお酒には2種類あります。白酒(しろざけ)と甘酒です。白酒は、もち米やみりんなどを材料として作った濃厚な白色のお酒で、甘みが強く、独特の香気があります。アルコール分は約9%、酒税法ではリキュール類に含まれます。甘酒は主に米こうじと米(北安大国の甘酒はこうじ100%です)を原料として、発酵させて作る甘い飲み物です。アルコールは含まれません。江戸時代頃からひな祭りには白酒が飲まれていましたが、ひなまつりが女の子のお祝いであることから子供でも飲めるように作られたものが甘酒なのだそうです。春が近づいてきて日中は暖かな日が増えてきましたね。700ml1,080円(税込)数量限定で発売中です。蔵元在庫について純米吟醸小谷錦がお陰様で蔵元在庫完売となりました。各取扱店ではまだ在庫がございますのでご希望の場合はお問い合わせください。数量限定商品につきお早めにお問い合わせいただきますようお願い致します。格別のご厚情を賜り、厚く御礼申し上げます。本年も社員一同、皆様にご満足いただける酒造りを目指して邁進して参る所存です。昨年同様のご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。新しい年が皆様にとって佳き年でありますようお祈り申し上げます。12月13日より発売開始です!純米59%のしぼりたてを無濾過のままビン詰めいたしました。ほど良い甘みと酸味のバランスをお楽しみいただける黄金色に輝くスッピンの生原酒です。北安大国の新酒をお待ちいただいている皆様、大変お待たせいたしました!新酒「しぼりたて生原酒」が12月9日より発売となりました。新酒ならではのフレッシュ感と、原酒ならではのコクが特徴です。酒米のこうじ100%で造った甘酒ですのでお米の自然な甘さを味わっていただけます。砂糖不使用ですが皆様その甘さにびっくりされます。美肌・アンチエイジングにも効果があるとされています。1,080円(税込)お近くの販売店でお買い求めください。三蔵呑み歩き」で鏡開きをしていただける新婚さんを募集しております。(二つ下の新婚さんいらっしゃい記事参照)この記事を地元の新聞に載せていただいたところ、ありがたいことにご応募をいただいております。応募してくださった方ありがとうございます!「応募が一件もなかったらどうしようか」と心配しておりましたが従業員一同安心しました。「興味あるかも」と言う方ご応募お待ちいたしております。大国では事務所の窓の外に毎年グリーンカーテンをこさえています。きゅうり、ゴーヤ、パッションフルーツ、四角豆(シカクマメ)等々。してみてみると食することができるものばかりですね。「どうせ栽培するなら食べられるものがいい」ということでしょうか。慣れていない割に変わり種に挑戦するため、なかなかカーテンにならない年もあります。ちなみにパッションフルーツはひとつも実がならないまま終わりました。それほどカーテンにもならなかった気がします。今年は無難にきゅうりとゴーヤにしました。苗が良かったのか今のところなかなかの出来です。実はなっていませんきゅうりはもうすでに何本か収穫済みです。毎年9月に行われているお酒のイベント、北アルプス三蔵呑み歩き。(詳しく知らない方はこちらへ)北安醸造では例年15時の開始時刻に合わせてお客様と鏡開きを行っております。今年は呑み歩き10周年を記念して、今年結婚された、または結婚されるご予定の幸せいっぱいのおふたりに鏡開きをお願いしたいと考えております。酒の語源は「栄え水」であるとする説があり、「新しく家庭を開く」と言う意味から結婚式で行われることも多い鏡開き。鏡開きをしていただいお二人にはきき猪口(呑み歩き参加証)とささやかなプレゼントをご用意させていただきます。たくさんの応募をお待ちいたしております。今日はきゅうりのためにネットはり。慣れない大国の面々は試行錯誤してこんな感じに立ててみました。バレーボールができそうな仕上がり。梅雨らしくない日が続いていますね。大國の畑では農作物たちと一緒に雑草も元気に伸びています(笑)今日はみんなで草むしり。スギナが大量に生えています。4人ほどでひとしきり作業をして一時間弱で作業終了。きれいな畑になりました。なんて話を聞くようになりました。大国でも大吟醸酒粕の販売が始まっています。粕もみなど粕そのものを召し上がっていただく料理がおすすめです。【板粕と夏粕(練り粕)の違い】お酒を搾ったときに機械や酒袋に残ったものが板粕です。粕汁にしたりお菓子やパンを作るときに入れたり、そのまま焼いて食べる方もいらっしゃいますね。この板状の粕ををタンクなどに入れて夏まで熟成させてやわらかくなったものが夏粕(練り粕)です。主な用途はお漬物などです。お野菜が一般的ですが、お肉やお魚を漬けこんでも美味しいですよ。酒かすにはアミノ酸やビタミンなどの栄養が豊富に含まれています。暑さの厳しい夏を大国の酒粕で乗り切りましょう!お求めはお近くの酒屋さんで。先日ご紹介した大国農園。野菜も大きくなりました。サラダ菜トマトどうですか?なかなか立派にできてると思いませんか!?トマトやサラダ菜は呑みあるきまでもたない・・・かもしれませんが(汗)コリンキーやなすなどはうまくできればおつまみとして食べていただけるかもしれません。」と教えていただいたのに早速株ごと切って再起不能にする社長。純米吟醸原酒」が6月1日(木)に発売となりました。55%まで精米したひとごこち(酒米)の甘みや旨味を引き出すことを前提に造ったお酒。香り穏やかで、原酒ながらキレの良さが特徴です。数量限定販売ですのでご希望の方はお早めにお近くの販売店にお問い合わせください。今年大国では、呑みあるきのおつまみとしてお客様にふるまえるように畑で農作物を作ろう!ということになり社員みんなで相談。・・・と夢は広がりますが、とりあえずはこの状態。作業を見ていた近所の方がたくさんの苗を分けてくださり、こんなに立派な農園になりました。ありがとうございます!落花生、ねぎ、コリンキー、なす、トマト、ピーマン、青とうがらし、きゅうり、バジルなどです。奥の空いているところは奈良漬け用のうりを植える予定です。うまく育つかな~?まだ苗は小さいですがたくさん採れるように頑張ります!呑み歩きをお楽しみに。どぶろく」の在庫が残りわずかとなりました。ご希望の方はお早めにお近くの取扱い店にお問い合わせください。もろみを漉さずにそのまま詰めた、お米のつぶつぶとシュワシュワとした食感を楽しんでいただける甘酸っぱいお酒です。女性の方にも大人気です。