このところほんっとーに雨ばかりですねお洗濯ものは浴室乾燥機でも出来て助かるのですが、やっぱり「香り」が違うのですよね~。早く秋らしい爽やかな気候になってほしいものですね。)買ったお野菜で作ったものの一部がこちら。茄子のバルサミコマリネ。茄子は色んな種類があって、もう本当にわくわくしました。じゃがいもは、ヴィシソワーズにはメークインを使ってください。それ以外のですとあの「ザラザラ感」がどうしても残るそうです。ヴィシソワーズは、そのネーミングから「ヴィシー(Vichy)で生まれたスープ」?と思ってしまいますが(私だけ?)、アメリカで生まれたスープなのだそうです。ルイ・ディア氏で、この方がヴィシー出身のフランス人だったので「クレーム・ヴィシソワーズ・グラセ」(ヴィシー風の冷たいクリームスープ)と命名されました。これは、シェフのお母様が夏の暑い日にポロねぎとじゃがいものスープに冷たいミルクを入れたものを食べさせてくれたため、そこから着想を得ているそうですよ。1917年のことですから、まもなくヴィシソワーズ誕生100年になろうとしているのですね。作り方は至って簡単で、メークイン・ねぎ・玉ねぎをカットし焦がさないようにバターで炒め鶏ガラスープに塩・白コショウして煮込みミキサーでペースト状にして冷やしシノワで濾し(私は省略してしまいます!)最後に冷たいミルクと生クリームを入れて混ぜます。これ、前に家庭画報?婦人画報?に載っていたNYリッツカールトンのレシピ(の家庭向けアレンジ?)なのですが、あまりきちんと転記しておかなかったので単位がよくわからなくなってしまい分量をご紹介しにくいのです。それでもいい!ということであればメッセージくださいませ。茄子のバルサミコマリネはにんにくが効いてやみつきになる美味しさで、家で定番化しました。)ありがとうございますそれにしても真面目に農家さんが作った採れたて地元野菜って本当にパワーがあって美味しい。Haruruna'naのはるちゃん本当にありがとうございました!では台風の通過する一日となりそうですが、どうかお気をつけてお過ごしください。16:32>くみこさんこんにちはーコメントありがとうございます^^バルサミコ酢お好きなのですね!私、ここ数年なんです使い始めたの。22:16こんにちは!茄子もバルサミコも大好きなので、ぜひ作りたいと思います(*^_^*)フランスでバルサミコ酢3本買ってきました。07:41>haruchanさんおはようございます~^^カート持参で・・・と言っていただいたおかげで、あんなに買えました!卵も無事でした。色々なスケジュールの合間にああいう企画をしてくださってるとのことなので、飛び入りさせていただいただけで感謝です^0^是非またゆっくり色んなお話したいです。ドイツチームのお姉さまがた、本物の美魔女を初めて見た感じでした。昨晩は赤紫のと紫のじゃがいも焼いて食べました。20:41うわ~買いましたね。カートにはいっているとこんなにあったとはおもえなかったですね。なんだか初めてあってお買い物してそして解散だったので本当に申し訳ありませんでした。レッスンが午後からなかったらランチでもご一緒にできたのに。なんだか話たいこともあったしフランスの話も聞かせていただきたかったな。次回会うときはゆっくりお話しましょうね。今回はたまたまドイツにフランスにと住まわれたかたばかりで本当に驚きでした。ヨーロッパチームでお買い物しましょうね。最後にヴィジソワーズ100年とは。私もおいしいから大好き。ナスのマリネ作ってみますね。17:07>フィリアさんこんにちは!お住まいの辺りは今日大変な雨だったのではないでしょうか・・・そう、ヴィシソワーズってヴィシーのスープだと思っていました^^;地名が付くこと多いですものね。バルサミコ酢、うちも封を開けた瓶をキッチンに置いていますが、なぜかすごいことになるんですよね~。このレシピでご活用いただけたら幸いです。バターナッツは生で食べられるのですか!前にレストランでポタージュを食べたことがあって美味しかったので(名前も気に入り・・・)スープにしましたが、まだあるのではるちゃんから聞いたようにベーコンと炒めミルク煮にして食べたり、それにチーズを掛けてグラタンにしたりしようかと思います。普段の御食事でもアンティークのお皿・・・と言いたいところですが、壊れ物なのでお皿やグラスは特別な時以外アンティークはしまって&飾ってあります。13:22こんにちは素敵なお料理記事を有難うございます。フランス料理はやはり地名を名付けるものですね。キッシュローレーヌもそうですね。バルサミコ酢最近、使用しようとしておりました。以前、使わずにほっておいたらすごいことに中味がなっておりました(笑)オリーブ油と使用してみますね。生でお召し上がりあがりましたか?こちらもスーパーで随分と悩みました。どんなドレッシングが合うのかしら?先日、ココナッツ入りのを買いましたから少し甘いのです。秋は、食欲の秋で、びびあんさんのところはアンティークなお皿で召し上がるのですか?ごきげんよう。投稿する情報を記憶プロフィール19~20世紀半ばの上品なフランスアンティーク雑貨や味わい深いブロカントを、1点1点フランスのアンティーク市や蚤の市でセレクトし買付けているオンラインショップです。ゆうメール可】商品送料無料です商品点数500点超えました。真鍮建具の入荷と送料無料セールのご案内。美品!手描きのお花模様が優雅なアンティークリモージュのキャンドルホルダー。今日はイヴ・サンローラン美術館へ。花柄のかわいいオブジェたちがたくさん。