養殖業において、主要魚種をたくさん生産すれば利益が得られるという時代は完全に過去のものとなった。主要魚種では売り方を工夫したさまざまな展開が必要となり、その一方で、主要魚種とは別のラインで新しい魚種の開発を行うという展開が、ビジネス戦略のひとつとなっている。本書では市場が狭かったり生産技術をまだ確立している最中であったりする養殖魚種についての話題を集約。養殖業が今後、生き残っていくためのヒントを提供する一冊。