グルクン(たかさご)は、フエダイ科の魚で、沖縄県の県魚に指定されています。旬は夏で、産卵前の初夏(6月頃)が最も美味しいと言われています。身は白く、肉質はやわらかで、美味な魚です。グルクン(たかさご)はウロコをとり、腸を取り除く。背開きにする(背骨に沿って切り込みを入れる)。グルクンに薄塩をして水気をふき、小麦粉をまぶして高温の油で揚げる。※揚げたてのグルクンにシークワーサー(絞り汁)をかけると、より美味しく頂けます。MOBILEご意見・お問合わせIE8以上のバージョンでご覧下さい当サイトは、日本トランスオーシャン航空(株)がお届けしています。