本場・長浜の味!万人に愛されるクリーミーな豚骨ラーメン銀座『やまちゃん』ツイートシェアはてブLINEPocketこんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。屋台を発祥とする“長浜ラーメン”のお店。福岡の豚骨と言えば真っ先に名前が挙がるのは“博多ラーメン”だと思いますが、白濁した豚骨スープに細麺という構成は同じでも、麺の量を少なくして替玉を考案したのが“長浜ラーメン”だと言われています(諸説あり)。いうことで、そんな“長浜ラーメン”を替玉まで込みで食べに行ってきました。2002年5月オープン。営業を開始した屋台発祥のラーメン店で、白濁した豚骨スープに細麺の“長浜ラーメン”が人気です。屋台は畳んでしまったそうですが、福岡に2店舗、東京に1店舗展開しているそう。メニューはこんな感じ。今回は1番オーソドックスな「長浜ラーメン」をポチり。ランチタイム(11〜15時)は「替玉」か「小ごはん」が無料とのことだったので、「替玉」でお願いしました。麺の固さ一覧はこんな感じ。最初は様子見ということで“バリかた”をチョイス。卓上には紅生姜や辛子高菜など、福岡の豚骨には欠かせないトッピングたちが。これは最後の方で使ってみることにします。これぞ福岡豚骨な見た目の「長浜ラーメン」が到着!待つこと数分。クリーミーな豚骨の香りと共に「長浜ラーメン」(700円)が到着。白濁したクリーム色のスープに細麺が泳ぎ、チャーシュー、ネギがトッピングされています。シンプルですが、これぞ福岡の豚骨という王道な見た目ですね。スープはミルキーな豚骨を感じるライトな味わい!まずはスープから一口。オイリーながらも臭みのないミルキーでライトな豚骨の旨みが広がりました。見た目は濃厚そうですが、意外にもスッキリとした飲み口です。後半には辛子高菜を入れて辛味をビリリと効かせても美味しいですね。麺はパツパツとした食感。小麦の粉っぽさも残っていて美味い!麺は長浜らしい細ストレート。芯を感じるパツパツとした食感で、小麦の粉っぽさも感じる長浜ラーメンらしい味わい。提供直後に先に一本食べて確かめましたが、“バリかた”でも博多豚骨を謳う他店と比べるとほんの少しだけ柔らかめかもしれませんね。常連っぽい人は“針がね”を頼んでいる人が多かったなチャーシューは少しケモノっぽいクセのある味わい。このチープさが昔っぽさを出していて個人的には好きです。替玉は1杯目を踏まえて固さを決めるのが吉!麺を食べ終えるタイミングで「替玉」を注文。個人的に1杯目が少し柔らかく感じたので、思い切って“粉おとし”にしました。「替玉」は店員さんが器を持ってきて目の前で丼ぶりに入れるスタイルです。先ほどより生麺に近く、ボキボキの食感。個人的には好きですが、スープとの絡みを考えると“針がね”くらいが良さそうですね。“やわ”でスープとの調和を楽しむのも良さそうだねまとめ臭みのないミルキーでライトな味わいの豚骨ラーメンでした!銀座のラーメンは場所柄やや攻め気味の価格設定のところが多いですが、そういう点で見てもいいお店だと思います。味の重さ:こってり温度:熱すぎず、ぬるくなく提供時間:2分(早め)お冷:2杯目からセルフ。☆8豚骨こってり銀座☆8この記事が気に入ったらいいねしよう!最新記事をお届けします。西新宿に二郎系の新星!超ジャンキーなマヨチーズカレーの誘惑『トランキーロ!』RECOMMENDこちらの記事も人気です。プレミアム』のラーメンは海老と味噌のハーモニーが美...醤油2019.3.30曙橋『麺庵ちとせ』の醤油ラーメンにはグイグイ惹き込まれる力強さがあった。年間400~500軒のラーメン屋を食べ歩くラーメンマニア。見たらラーメンが食べたくなるメディア【東京ラーメンタル】の管理人。他、様々なメディアでも執筆活動中。激戦区に新店誕生!神保町『しじみ軒』のラーメンは鶏とシジミが優しく染みる一杯だ!2020.02.17【ご報告】毎日更新をやめます。2020.02.14鶏魚介の旨味にほっこり。