寒くなるとより味が濃くなるレンコン。実は縦に切ると、サクっとした食感をより楽しむことができます。両方楽しめるボリュームあるお浸しをご紹介します。梅とお酢の酸味がレンコンに絡まり、また食べたくなる余韻ある味わいです。各大さじ1■作り方■1.ブリは半分にそぎ切りにし、全体に小麦粉をはたく。レンコンは皮を剥いて、縦半分に切る。半分は横5mm幅に切り、残り半分は棒状になるよう繊維に沿って切る。サヤインゲンは斜め薄切りにする。深さのあるバットに浸し地の材料、たたいた梅干を入れる。2.フライパンに油大さじ1を熱し、ブリと縦切りレンコン、サヤインゲンを入れる。途中ブリを裏返しながら2分焼き、1.のバットに入れる。油大さじ1を足し、横切りレンコンを入れ、水大さじ1を入れて蓋をする。途中レンコンを裏返しながら3分焼く。レンコンに串をさし、柔らかくなっていることを確認し、1のバットに入れる。3.粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。30分置くと、レンコンに味がしみる。3日以内に食べ切ってください。■備考■=昆布だしのとり方(作りやすい分量)=耐熱容器に熱湯200ccと昆布2gを入れ、蓋をして15分置く。調味料の量を倍にして、キノコを足すと、より秋らしい料理になります。足すのは、舞茸1パック&しめじ1パック、のように2種類使うのがおすすめです。2019年12月レッスン最新情報12月通常レッスン「海老芋」&NHK紹介料理お持ち帰りきめ細かいクリーミーなねっとり感が人気の「海老芋」その発祥の地・富田林の海老芋を農家さんから直接仕入れます。