『酒蔵紹介』1879年創業。酒造りに取り組むまではカマス筵、塩の販売、漁業などの商いをしていました。3代目蔵元勇の時代の昭和31年(1956)に今までの酒造りを一変し、独自開発の「高温山廃仕込み」を導入。全量高温山廃仕込みを実施し、自然醸造による旨き良き酒をモットーに、味わい深く酸のしっかりとしたのみごたえのある、そして酔い覚め爽快な日本酒を醸し続けています。この醸造法により日本酒の長期熟成が可能になり、蔵では40年を越える原酒も保有しています。)を100%使用した純米酒造りも始めました。昭和46年(1971)には濃厚多酸酒「AFS」(アフス)という今までにはなかったスタイルの日本酒も商品化しました。高温山廃仕込み導入から今年で60年。吟醸酒も三造酒も一切造らず、ただひたむきに自分達の考える味わいを追求してきた木戸泉酒造。これからも笑顔のあふれる日常のお供に木戸泉をお届けし続けます。平成25酒造年度(H25BY)から専務取締役の跡取りが製造責任者(杜氏)として造りの先頭に立って指揮を執ります。蔵人も杜氏を含め20代と40代と若返り、一年一年チャレンジ精神で高温山廃仕込みのさらなる可能性に取組んでいます。外国人スタッフも雇用し、ニーズの幅も広げています。今期から地元での酒米栽培にも着手し、永続的に地に根ざした日本酒造りを目指します。みならではの味わいを是非一度お楽しみください。プレスリリース掲載お問合せリンク。