「国際最新動向」について対談を行います。銀行振り込みをご希望の場合は、食×農MOOCまでご相談ください。杉浦嘉彦氏ISO22000の2018年版では、高レベル構造(HLS)の適用、2つのPDCAサイクルの導入のほか、重大(significant)ハザードの概念、それのコントロールがCCPまたはOPRPであること、CCP、OPRPsなどの定義が改訂され、トップマネジメントやハザードコントロール計画などの概念が更新されました。一方でWHO/FAO合同の食品規格委員会(Codex)では、食品衛生の一般原則およびその附属文書であるHACCPガイドラインの改訂作業が行われています。この一連の動きは、食品安全マネジメントにおける「今日的問題に対応するための現代化(modernization)」を主要議題に、すなわち、既存の文書のあいまいな点の明確化、食品安全マネジメントシステムにおける前提条件プログラムとHACCPの役割の明確化とその効果的な相互作用、トップマネジメントのコミットメント、小規模事業者等の弾力的な導入をいかに有効性のある方法でマネジメントしていくか、などの課題の解決を目指すためものです。)下で進む「予防コントロール手法」について、その国際的な影響も含めについて多角的に検証します。