Link2018年11月28日(29日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「フライドチキン」、「フライドポテト」のレシピを紹介。「フライドチキン」は、手羽元に下味をつけて揚げ、仕上げにカレー粉などをまぶすことで、とってもスパイシーなチキンになります。「フライドポテト」は、太めに切ったじゃがいもをホクホクカリカリに揚げるには、揚げる温度が重要!最初は低温でじっくりと後半は高熱で揚げますよ。手羽元は冷蔵庫から出して常温に戻します。皮が厚いほうを下にし、骨に沿って切り目を入れて火が通りやすくします。塩(小さじ1)をふり、1本ずつ手ですり込み、こしょう(少々)をふります。バットに小麦粉(適量)を広げ、手羽元を入れて全体にまぶします。手で軽くはたいて薄くつけます。フライパンにサラダ油を2cm深さまで入れ、中火で170°Cに熱し、鳥手羽を手で1本ずつ入れます。4分ほど揚げて表面が固まってきたら返し、時々返しながらさらに3〜4分揚げます。きつね色になってカリッとしたら取り出し、油をきります。混ぜ合わせて全体にふります。器に盛り付け、食べやすい大きさにちぎったサラダ菜とレモンを添えたら出来上がりです。作り方じゃがいは1.5cm角の棒状に切ります。水でサッと洗って水気をきり、ぺーパータオルで水気を拭きます。フライパンにサラダ油を2cm深さまで入れ、中火で約1分ほど熱します。じゃがいもを入れ、弱めの中火にして4〜5分ほど揚げます。☆最初は低温でじっくりと揚げる!小さな泡がポツポツでるくらいが目安!浮き上がってきたら強めの中火にし、油を180°Cに上げ、さらに3〜4分ほど揚げます。薄く色づいたら取り出し、油をきります。器に盛り、塩(小さじ1/3)、黒こしょう(少々)をふったら出来上がりです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。...NHKきょうの料理は五目ずし!ひな祭りや祝い事に柳原一成のすしレシピ。作りたいレシピのキーワードを入れてねプロフィールnon料理研究家のレシピを知ることができる「きょうの料理」が大好き♪磨かれた技を習得して料理上手なお母さんになれるように日々努力しています。