くらびと13日の甑だおしを終え、杜氏の気持ちも少し〈やれやれ・・ということろでしょう。よる蔵内研究会なるきき酒を行いました。とった大吟醸をイ〜ホまでの5つのサンプルできき酒しました。直感で今、美味しいと思ったのは、私と代司が《イ》。香り華やかなのが良さそうに思いました。今年も酵母違いで2本仕込みましたが、それぞれの良さがあります。後で杜氏がタネあかし。私が選んだのは、【MK-3】という三重県の酵母です。こちらは香りも華やかさがあり、モロミ状態でも吟醸香が蔵内に漂い存在感ありありだったそうです。2本目は、穏やかな味のあるタイプに仕上がった大吟醸とのこと。投稿者メールコメントURL画像内の文字列(認証コード)を入力してください。認証コードを正しく入力するとコメントが反映されます。※大文字/小文字の区別はありません。コメントは新しいものから表示されます。コメント本文中とURL欄にURLを記入すると、自動的にリンクされます。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。