少々スープは鳥ガラの素を使いました。山椒ではなく花椒の方が風味がより麻婆らしくなると思いますが、このレシピでもまだ我が家には辛いので、山椒にしました。鍋に湯を沸かし始めます(湧いたら、塩を小さじ1/2を入れて豆腐を入れます)豆腐をお好みサイズできります(うちは結構大きめ)ネギを繊維に沿って千切りにしてからみじん切りニンニクをみじん切り。湯が沸いたら、豆腐をいれて弱火で茹でておきます(弾力がでる)フライパンを熱し油を回します。普通に菜種油でもOKかと(ウチにあるのは菜種油とオリーブオイル)強火でひき肉を炒めます。肉から出る油が澄んできたら火を止めて、Aの材料をいれて菜種油を大匙1加えます。コチュジャン、一味唐辛子)火を止めたのは、もたつくと焦げちゃうのでその予防に。調味料の入ったひき肉にスープを加えて弱火にして煮ます。今回は分量外でみそ汁の出汁を取った昆布を細切りにして加えてます。ネギを加え、全体を混ぜ合わせながらしばらく煮ます。火を止め、水溶き片栗粉を数回に分けて入れます。固さを見て、水溶き片栗粉は全部入れなくてもいいです、お好みで。強火にして鍋肌からごま油を回しいれて、鍋をゆすり、山椒を振って完成です。けんいち)参考レシピとの相違うまみ調味料となっていましたが、今回はガルムを使いました。豆豉(ドウチ)となっていましたが、今回はコチュジャンを使いました。ひき肉は80gでしたが、うちではいつもお肉マシマシで今回は240gです。ネギも10cmの所20cm使用。以前作った際に、参考レシピではかなり辛くなりましたので調味料の分量もかなり変わっています。朝ラー、うえんで今日は朝ラーです。注文は、中華そば、普通麺、並。連れ合いが会津地鶏かけそば、塩、並です。ハンバーガーショップでクラムチャウダーをカップで少し頂くのってストレスじゃありません?もっと、もっと、食べたい。4...記事を読むお昼は「炭蔵」さんでランチ予定外でしたが、お昼は町中の「炭蔵」さんで頂きました。にぎり寿司と蕎麦のセット。本日初メニューらしく一号のお客さんになりました。麻婆豆腐のアレンジレシピです。皆川食肉店で担々麺を食べて、美味しい!って事で家でも作ってみました。「トム」は煮る、「ヤム」は混ぜる、「クン」はエビのこと。あさり使ったけど、うーん、これは無しかな。食品メーカーのマカロニグラタンを使いました。温泉健康保養センターのロータスインへ行ってきました。焼き豚の残っていたもの(周りの味の濃い箇所)を消費したくてのメニューです。京都伏見:身体のバランスの崩れをケアします。