五島列島の潜伏キリシタン歴史の地に巡礼してきました。SYO-2017-08-241992FacebookでシェアTwitterでシェア対馬のそば「対州そば」みなさん、蕎麦好きですか?わたしは祖母の家が長野県でものすごく美味しいお蕎麦を食べられるので、今まで信州のそば以外はそばと認めたことはありませんでした。長野のお蕎麦、すごく美味しいんですよ。東京のそばなんて食べてられないですよ。美味しいだけじゃなくて健康にも。対馬の蕎麦=対州(たいしゅう)そばとは?対馬の蕎麦は対州(たいしゅう)そばといいます。対馬は日本で一番最初に大陸からそばが伝わった土地で、最初に伝わったそばの種が品種改良されないままずっと伝わっているんだそうです。対馬の蕎麦は、蕎麦好きの間ではとても人気があるのですが、生産数が限られているためなかなか島の外には出ていかないんだそう。10割そばってなに?対馬で食べられる10割そばは、小麦粉を一切使っていないそば粉100%のそば。思ってしまいますが)という場合も多いです。ひどい場合だと95%小麦粉というモノも...。いえそば粉が多ければ美味しいというわけでもなく、質の悪いそば粉100%の蕎麦よりは、質のいいそば粉80%+癖のない小麦粉20%の蕎麦の方がよっぽど美味しいということもあるんだとか。対馬のそばは10割そばだけど美味しい!!そんなわけで必ずしも10割そばが美味しいという訳ではないのですが、対馬の蕎麦はそば粉の質がいいので、10割そばだけど美味しんです!10割そばってつなぎがないのでボソボソしたり、すぐ切れちゃったりするんですが、わたしが食べたそば道場さんの対州そばは味がしっかりしていて本当に美味しくて!!対馬のそばって信州そばと違って歯ごたえは少ないのですが(10割だからかな)そのかわり、そばの味がしっかりしていて噛み締めるごとに味がじわっと出てきます。美味しい10割そばを食べたことがある人は少ないと思うので、10割そばを食べるためだけに対馬に行ってもいいくらいですよ。美味しいだけじゃなくて健康にも。そばは美味しいだけじゃなくて、低GI(GI値54、白米はGI81です)なので急に血糖値を上げることもなく、血糖値高めの人やダイエットにも向いている食品。ルチンが含まれているのでエイジングケアにも。ビタミンB群、コリン、食物繊維なども含まれており、栄養たくさん!そばの割合が低いと、この栄養素が取りづらいので10割そばは体にもすごくいいんですよね。栄養豊富なそばの葉を使った青汁なども、対馬で作っていて通販もしているので、対馬のそばの栄養を確かめたかったら青汁から飲んでみてもいいかも。SYOhttp://world.cosme-blog.com/日本と世界を旅する、旅ライター。旅好きなのに体力は人の100分の1で運動音痴なため、パーソナルトレーナーの指導の元トレーニング中。最近は筋肉インスタ多め。