>ベラベラの人たちは、この海苔を、保存食ではなく新鮮なうちに食べる料理法として、鮭の卵(イクラ)と共に、さっと火を通して、サラダのようにするのだと教えてくれた。施設の台所で、鍋いっぱいに作っていたので、私に少し分けてくれた。味付けは、海の塩気が残っているだけで、他には何も加えていない。日本で食べる海苔とは違い、食感が固く、どちらかと言えば、細かなワカメのようでもあった。日本人には、白いご飯に乗せたくなるような味だが、彼らには、お米の文化がないために、そのまま食べる。[画像のクリックで拡大表示]「これも食べてみて」と、アリスさんが次に持って来てくれたのは、小さな針葉樹にびっしりと黄色いなにかが付いたものだった。日本の食文化にはないが、実はこれも私には見覚えがあって、ベーリング海を目の前にしたコツビューというエスキモーの村で、似たものを食べているのである。コツビューは、鯨の回遊から沿岸が遠いため、捕鯨ができず、主にアザラシを主食としている人たちの村である。「沿岸インディアンの友人が、毎年送ってくれるのよ」と、私に食べさせてくれたのだった。それは、スプルースの枝葉を海中に沈めて、ニシンが卵を産み付けたものである。木の枝に小さく咲く花のように卵が付いている。彼らは、これをスプルースの枝葉が付いたまま茹でて、味付けをしないで、スプルースの香りを楽しみながら食べていた。[画像のクリックで拡大表示]アリスさんが、「これも食べてみて」と出してきた、その黄色いものというのは、スプルースの木に付着したニシンの卵を、そのまま乾燥させたものだったのだ。これもまた、長い冬を越す間に食べる、おやつなのだという。塩気があって、海の香りのする煎餅でも食べているような食感だった。彼らが見せてくれたものの中で、私が一番に驚いたのは、丸い瓶に入れられた、白く凝固した脂のかたまりだった。見た感じでは、今流行りの、瓶詰めのココナッツオイルのようなものである。「これはね、ウーリガン・グリースと言うのよ。私たちの食卓に無くてはならない、大切な、私たちの食文化よ」と、世話役の女性が言った。部屋のテレビが、ウーリガン・グリースの作り方をドキュメンタリーにしたビデオを流していた。それを見ていると、このウーリガン・グリースを作るのに、とても手間がかかることが分かった。【研究室】研究室に行ってみた。新型肺炎、武漢から580キロの町が機能不全の実態クローズアップ豊かな自然と人の心が織りなす文化を訪ねる、徳島の旅。FCAジャパン写真はベトナムのカルダモンの実。ある作物の代替として栽培が始まりましたが、その作物とは何でしょう?大麻ケシトリカブトナショジオとつながる会員向け記事をお読みいただけます。画像・映像のご利用についてお問い合わせ本サイトに掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。パソコン版ナショナルジオグラフィック日本版サイト広告をスキップ。