1.真竹は皮をむき、水から下茹でする。2.鍋に1と水をひたひたに入れ、おかか、調味料を入れて煮る。スナップえんどうなど青みを一緒に煮て器に盛り付ける。孟宗竹は地下茎が深く、タケノコが地面から顔を出してしまうとエグミが出始めるので、顔を出す前に掘ります。真竹は淡竹(はちく)と同じように地下茎が浅く、すぐに地面に出てきます。地面から出ているものでも孟宗竹のような固さは無く、茹でて美味しく食べられます。ぬかで下ゆでしなくても採りたてのものは湯がくだけで食べられます。reserved.ホーム直売所を探す収穫体験スタンプ。