鮮烈なその何かが、口を、そして舌を刺激する。思わずグラスを見て、それから改めて2口目を味わう。酸味料と液糖が、流麗というよりも怜悧なダンスを踊る。二酸化炭素の泡が、そのダンスのリズムを支えている。わずかなカラメルは、ともすれば鋭さばかりを感じさせるであろう酸と糖に、複雑な深みを与えているようだ。タンニンは全く感じない。果実感ではなく、あくまでも人の手による風味が口腔を満たす。ここまで書くと繊細な細工物のようだが、物足りなさを感じさせない全体のまとめ役として、香料が素晴らしい仕事をしている。シャンメリーらしさを担保しているのも、この香料に違いない。確かにこれは、赤の味わいだ。ロゼではこうはいかない。赤にありがちな乱雑さ、あるいは粗暴さを、そのまま野性味として昇華している。野性味といっても、肉食獣のそれではない。緊張し、臆し、しかし孤高であり続ける、静謐な草食獣の佇まいが、グラスの1杯に秘められていた。この味を、「真冬の朝、森で出会った雌鹿の瞳のような」と表現したら、気障に過ぎるだろうか。ニューヨークで最も充実したコレクションを持つ(ということは、たぶんアメリカでも有数のキュレーターである)サマンサならば、もっと単純に「エッジの効いた味」と書くだろう。いや、もっと簡潔でわかりやすい表現がある。この味こそは「瓶詰めになった12月」そのものだ。シャンメリーの解説本では必ず載っている有名な詩、あの文中で繰り返される「瓶詰めになった12月」に、僕は出会えたのだ。なると、この「赤」に見合ったグラスが欲しくなってくる。味わうだけならば、今日のような伊賀焼の器でも十分過ぎる。専用に作らせただけあって、泡の立ち方も口当たりも文句が無い。エレガンスさが、全く足りない。クリスマスにしか使わない、とっておきのシャンメリー・グラスも悪くはないけれど、この赤に秘められた、ごく僅かな野趣には似合わないだろう。グラスに関しては、たぶん明日も明後日も悩むと思う。赤ばかり飲もうか、あるいはロゼか白に寄り道して、新たな深みを目指そうか、それも悩みどころだ。思いがけず、幸せな悩みに囚われてしまった。いう出会いがあるから、シャンメリーはやめられない。同好の士の集う会員制サイトに、感想を書き込もうと思う。例年になく盛り上がっているだろう。その前に最後の1杯を。»t_katoほぼ毎日更新。Entries豆を焼いたものと、スプーンおじさん。映画『AI崩壊』と柑橘ピール眠気と血糖値と常識に。写真・カメラスイーツパンケーキ静岡Macはてなブログをはじめよう!t_katoさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。