●豚の骨(あばら骨、腰骨、尻尾の骨)は、熱湯できれいに洗い、分量の水に入れて火にかける。沸騰してきたらあくをすくい取る。そのあと弱火にして2〜3時間ゆっくり煮る。途中で布巾につつんだ鰹節を入れてしばらく煮る。●6カップくらいに煮つまったら、布巾でこして鍋に入れて火にかける。次に分量の塩を入れて濃いめの味に仕立てる(香り程度に醤油を落として味をひきたてる)。煮立てて味をつけておく。●かまぼこをひと口大の斜め薄切りにする。●ねぎは小口切りにする。深めの器に熱湯を通したそばを盛りつけ、2のそばだしを注ぎ、豚三枚肉、かまぼこ、薬味用のねぎと、せん切りにした紅生姜を盛りつけて熱いうちに供する。MOBILEご意見・お問合わせIE8以上のバージョンでご覧下さい当サイトは、日本トランスオーシャン航空(株)がお届けしています。