�C14・11・6屋久島での生活が、六ヶ月目に成って来た。今日は、今年初めての山芋堀をして、山芋汁を作って食べた。11月入ったら、急に寒波で、寒と風が強くなったが、山芋の蔓は未だ、黄色く色着いてはいない。根は充分栄養を蓄えていて、美味しかった。出汁(ダシ)は、屋久島の天然カンパチの骨で取って、山芋を摺ってダンゴ状態で入れて、煮立ってから、最後に生若布を少し加えて、出来上がりである。味付けは、薄口醤油の方が良いのだが、普通の醤油でも、醤油の量を少なくして、塩を少々加えれば良い。私の料理でも、評判の良い一品である。現在では「自然芋・じねんじょ」も、畑に人工栽培されて販売されているが、料理をして見れば、自然芋との違いは良く判る。汁に入れた時の硬さも違うが、成分が全然違うと考えられる。山に、自然に生えている山芋は、単独で、一本だけで生きているので、畑に10アール当たり、何百本と植えられている人工栽培の物とでは、養分の集め方が全然違うのである。落ち葉の下、地面下15センチくらいの所に有る、芋の頭から出ている根は、四方に広がり、10mくらいは横に伸びているので、20メートル四方は一本の山芋の縄張りであるので、其の範囲の養分・栄養は独り占めである。畑で栽培されているのは、ビニールパイプの筒の中で、根は育つし、肥料が工業化学製品の科学肥料なので、落ち葉の養分で育った山芋とは、食べても効き目が全然違うだろう。久し振りに、屋久島の天然の魚と、山芋を食べて満足したので、感想文を書く気になったのである。夏の季節は、色々と忙しくて、海には潜る機会が少なかったので、山芋堀を数多くして、身体を少し鍛えようと想っている。礒邉自適トラックバック(0)この記事へのコメント一覧この記事にはコメントを投稿できませんコメントは新しいものから表示されます。コメント本文中とURL欄にURLを記入すると、自動的にリンクされます。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。