長い夏休みをとっていたわけではありませんが、ちょっとサボってしまいました^^。記事を書いていこうと思います!よろしくお願いいたします。食品表示法とは?さて、2015年に食品表示法が施行されました。(参考記事:食品表示の豆知識その1~食品表示法とは?~)今日は、この新しい法律に則ったご説明をします。※新基準移行のための経過措置期間は5年あります。2020年3月31日までに製造したものは旧基準でも可能なので、現在は、「新基準」と「旧基準」のどちらの表示も混在しています。ルール分かりやすいように、明治ミルクチョコレートを例にご説明します!ルール1.食品を先にかいて、その後に食品添加物を書くまず、食品(砂糖、カカオマス、全粉乳、ココアバター)を書き、その後、/のようにスラッシュを書いて、食品添加物(レシチン、香料)を書きます。※厳密には、スラッシュじゃなくても、食品と食品添加物が明確に区切られていれば問題ありません。・食品添加物の基礎知識~「食品」と「食品添加物」の違いが分かるクイズ!~をご参照ください。ルール2.使用している量が多い順に書くこれは大事なルールです!これを知ってるだけで、食品のことをより深く知ることができます!チョコの例でいうと砂糖>カカオマス>全粉乳>ココアバターの順に、量が多いことが分かります。レシピ推理~ルール3.アレルギー物質も表示する原材料表示の最後に、(一部に乳成分・大豆を含む)と書いてあります。こんなことを書いてるのでしょうか?これは、アレルギー物質なのです!アレルギーの症例が多いものや、重篤なものを「特定原材料」と言い、7種あります。表示するように定められてます。他の20種も「特定原材料に準ずるもの」として表示が推奨されています。ちなみに、チョコの例ですと、全粉乳に「乳」が、レシチンに「大豆」が含まれているので、最後にまとめて(一部に乳成分・大豆を含む)と書かれています。※このような表示を「一括表示」と言います。全粉乳(乳成分を含む)、レシチン(大豆を含む)、というように個別に表示をしても構いません。ちなみに私は、たまに、同僚の女性に「すいません、アレルギーがあるので、近づかないでくれませんか?」と言われます。私はアレルギー物質ではないと思うのですが・・・。したら私も表示が必要かもしれません笑。バレンタインフェアに出店しています!~味覚検定チョコ/喜怒哀楽チョコ~激辛ブームと景気の意外な関係とは?~週刊誌「サンデー毎日」に掲載されました!~新発売!「喜怒哀楽チョコ」~味覚と感情の関係を考えたチョコレート~テリヤキバーガーの味は再現できる!?~テレビ朝日「家事ヤロウ!!!」に出演しました~アイスの食べごろの温度とは?~テレビ朝日『ポルポ』に出演しました~激辛グルメが流行する理由とは?~東京新聞に掲載されました~『ポルポ』(テレビ朝日)にて「コク」の解説をさせていただきました!ブログ記事数300到達!~記事数とPVの関係~味覚チェックの方法をご紹介!~TBS系列『教えてもらう前と後』に出演しました~人気記事ランキング(まとめ)2020年オススメ記事ランキング!~味覚ステーション~2019年人気記事ランキング!~2020年もよろしくお願いします~2019年オススメ記事ランキング!~味覚ステーション~2018年人気記事ランキング!~2019年もよろしくお願いします~2017年人気記事ランキング~2018年も宜しくお願い致します~2016年人気記事ランキング!~最もアクセス数が多い記事は?~2016年上半期オススメ&人気記事ランキング~祝!ブログ開設2年~2015年オススメ記事ランキング~人気はないけど自信はあります~2015年人気記事ランキング~今年もよろしくお願い致します!~2015上半期人気記事ランキングベスト5!~ブログ開設1年です。