進化論的な視点から歯の石灰化に有効である可能性が高いという内容を記載した。近所の食料品店でチーズを購入しに行くと、プロセスチーズという名前がすぐに目に付く。最初にプロセスチーズの意味を知ることにする。NPO法人チーズプロフェッショナル協会チーズを科学するの本からプロセスチーズの項を抜粋して要約してみると、ナチュラルチーズを粉砕して、クエン酸ナトリウムのような溶解塩を添加して再加工したチーズをプロセスチーズと呼ぶらしい。1917年にチェダーを原料として、クエン酸ナトリウムとモノリン酸ナトリウムを溶解塩として軍用向けのプロセスチーズを製造している。原料のチーズによって個性的なチーズに再加工できるようになるらしい。プロセスチーズの栄養価はどうなのだろう?というのが冒頭の流れから生じる疑問なのだけれども、これは製品ごとに添加しているものが異なるのでここでは判断できない。一点だけおそらく栄養価で大きな違いがありそうなものがあるが、これはナチュラルチーズに触れないと難しいので一旦保留にしておく。人類の英知の上に更に英知があって感動した。サイトで実際の栽培に落とし込んだまとめの記事の投稿を始めました。妻にプログラミングを教えることにした自由を求めてオープンソースのネットショップパッケージへ。毅(ツヨシ)仕事内容TwitterSlideShareYouTubeGitHubお問い合わせ大学院で植物の細胞学(主に形)を専攻し、大学院在学中(後に中退)に今で言うところのスタートアップの初期メンバーとして参画し、農薬を使わない栽培の調査と技法の開発を行っていました。CMS/Shopの開発を開始しました。※前職の話で詳しくはこちらをご覧ください。以前、神奈川県の養鶏場、株式会社コトブキ園さんで高品質な鶏糞堆肥の製造に関わらせていただきました。農機具メーカー向けに栽培で使える化学の話をしています。CMS/Shopの開発も引き続き行っていますので、サイト構築やプラグインの開発をしています。schoolの小中学生向けのプログラミング教室で教えています。