白しょう油Q&A白しょう油Q&A白しょう油に関するよくある質問にお答えします。その他の違いは?一般的なこいくちしょうゆは、「火入れ」と呼ばれる加熱処理を行っています。白しょうゆは、「火入れ」をしていないことが特徴です。「火入れ」をすると、風味が悪くなり、色も着いてしまいます。原料の違いについては、質問2を参照してください。その他のQ&A1なぜ、碧南市は白しょうゆやみりんなどの醸造業が多いのですか?2どうして白しょうゆの色はあんなに淡いのですか?3白しょうゆの特徴は何ですか?4おいしい白しょうゆを作るための秘訣は?5白しょうゆとこいくちしょうゆの違いは何ですか?6白しょうゆはこいくちしょうゆより色が淡いのに、どうして、塩分が高いのですか?7白しょうゆと白だしは同じ物なのですか?8使っていた白しょうゆの色が買った時と比べて黒くなってきましたが、そのまま使い続けてもいいのでしょうか?9一度封を開けた白しょうゆは、どのように保存したらおいしさが保たれるのでしょうか?10白しょうゆを使ってみたいのですが、どのように使用したらよいのかわかりません。11ヤマシン白しょうゆを購入したいのですが、販売店を教えてください。