UMBRIA2015年ミラノ万博「パビリオンBIO」の「*NaturaSi」ブースにて紹介いただきました。最高評価“トレフォーリエ“受賞。標高400mの丘に位置するグアルドカッターネオにあります。この土地はイタリア国内でもオリーブ栽培には最適の丘陵地帯として知られており、古くから常に高品質のエクストラバージンオリーブオイルを作り続けてきました。BIOLOGICA(有機栽培農家)」と「*DOP」の2つの認証表示制度を維持するイタリア国内でも数少ないオリーブ農園のひとつであることが、その証と言えるかと思います。1947年に創立し、BIOLOGICA(有機栽培であることの認定証)栽培の先駆けオリーブ農園として代々家族経営を続け、現在は3世代目が受け継いでいます。伝統を守る一方、現代テクノロジー技術と品質管理システムを整え、天候、害虫被害に十分な対策を進め、更なる高品質なオリーブオイルの生産を目指し、栽培から販売出荷までを一貫にスピード管理しています。オリーブ農園の総面積は36ヘクタール、オリーブの品種はモライオーロ、フラントイオ、レッチーノの3種類、11,000本のオリーブの木を所有しております。ポリフェノールは通常の約2倍!!!!その理由は?こだわりのオイル製造について1、オリーブが色付き始めた段階で収穫してから24時間以内にコールドプレスで搾油します。lavalを使用しております。3、オリーブオイルは、窒素を充填して温度調整された円錐状のステンレススチール製タンクに保管されます。4、ボトリングには最新のテクノロジー機械Alfatek(窒素充填の無菌状態)を使用し、酸素に触れることなく瓶詰めされることにより、オリーブオイルの酸化を防ぎ、長期間良質の状態で保存されます。GOLDを受賞しました。愛情を込めてオリーブを育みオリーブオイルを作っている生産者なのかをご理解いただけるかと信じております、賞歴や認証だけが全てだとは思ってはおりませんが、それらのことが「本物のエクストラバージンオリーブオイル」であることを皆様にご理解いただく参考にはなると思っております。味わっていただければ、これこそが本物のオリーブオイルだと実感いただけると確信しております。イタリアの食文化の代表、そして伝統です。Protetta”の頭文字。