まこと)」氏の思いを反映するように、開放的な店内にはカウンター席の他に大きめのテーブル席が広がる。子供用のイスやぬいぐるみも置いてあるのが印象的だ。ガラス張りなので、外からでも中の様子が見て取れる。右奥がカウンター席だ。親になると、どうしても子供が一緒だと気を遣ってしまうものだ。筆者が訪れた際も、一人でしっぽり飲む人はもちろん、子供を連れたファミリーが各々食事を楽しみながら空間を共にしていた。近所の老舗料理屋のような、地域に根ざした温かな雰囲気とおもてなしがここにはある。テーブル席も広く、団体での利用もできる。ペット同伴可のテラス席。その他キッズメニューなど、近所のお客様がさらっと寄れる配慮が嬉しい。■特殊なサービングシステムが、ビールをもっと美味しくする国産7種、海外1種、大手ラガー1種。常時9種類のドラフトビールがここのラインナップだ。カウンター席の目の前に光り輝くタップがそびえたつ。最大で14種提供可能だ。どこにでもありそうな構成だが、特徴的なのはその提供の仕方にある。ここでは、「窒素ガス」を用いてサービングされるのだ。一般的な生ビールは「炭酸ガス」によってケグ(樽)内の液体を押し出すことで注がれる。「CO2ガス」と「N2ガス」を混ぜ合わせた気体を使い、かつその混合比率をビアスタイル毎に変えるという手法を採っている。窒素の割合が多いほど、発泡が優しくクリーミーに、モルトの味わいがより強調される味わいになる。「例えば、スタウトなどは窒素を8割混ぜてモルトの味を感じやすく。逆にIPAなどホップの香りが強いものは、ほとんどCO2ガスのみでサーブします。ホップのアロマを立たせつつ、クリスピーな飲み口を楽しめるように調整しています。だいすけ)」氏はこう語る。ビアリパブリック」の元店主でもあり、このサービングシステムもその頃から使用している。当時は資料も乏しく、国内で前例の少ない同設備の導入も大変苦労したそうだ。専用のサービングシステム。各タップごとに混合比率を調整できる仕組みになっている。今回いただいたものは2種。こちらはほぼ炭酸100%でご提供いただいた。フレッシュにはじける柑橘香と強いホップビター。グレープフルーツをむいている時のフルーティーなしぶきを終始あびているようで、苦味さえここちよく思えてくる。縁結麦酒(えんむすび〜る)スタウト」。今度はガスを窒素:炭酸=8:2でいただいてみる。(お...!!)これこそクリーミーと言うのだろう。モルトの甘味と旨味が柔らかく、それらがまるで羽毛が舞うように、口いっぱいに押し寄せる。バナナシェイクとコーヒーを合わせたような甘いほろ苦さ、余韻の酸味も相まってすっと飲めてしまう。以前に飲んだことがある銘柄だが、こんなにも印象が変わるのかと驚きを隠せなかった。縁結麦酒(えんむすび〜る)スタウト」。これらに合わせて、オススメの料理もいただいた。IPA」12酒類のスパイスを使った特製チキン。大きめのトリもも肉に優しいスパイス風味で、大人から子供まで楽しめる一品だ。IPAと合わせると、ビールの持つグラッシーな苦味がトリ肉の旨味とスパイシーな辛味を引き出す。交互に食べたくなるやみつきな組み合わせだ。煮込む際の水分はビールのみ。計13時間煮込んだバラ肉はほろほろで、ソースもぷるんと弾力があるほどだ。濃縮された旨味に、思わず口内の細胞が嬉しそうにキュッと締まるのがわかる。「牛バラ肉の濃厚ビール煮(980円)」×「縁結麦酒スタウト」。スタウトと合わせると、お互いの柔らかい口当たりが一つに混じり合う。コーヒーのようなロースト風味と苦味がさらにクリーミーな甘味を引き立てる...まさにベストマッチだ。■多様なビールの味わいをより多くの人へ届けたい同店では現在、自家醸造の準備を進めている。今後の構想を坂井氏に伺った。「ビールは自由度の高いお酒です。今後は「ベルジャン・ホワイト」「IPA」「スタウト」を定番として、その他に毎月3種類の限定や試験的なビールを醸造できればとのことだ。家族で気軽にクラフトビールを楽しめるレストランが首都圏内でもまだ少ない中、この形態は筆者個人としても嬉しく思う。1-10-9横浜市営地下鉄ブルーライン「センター北駅」より徒歩4分TEL:045-482-7733《リンク》Facebook:https://www.facebook.com/BeerDiningDW/HP:http://dw-brewing.jp/dw/ツイート※記事に掲載されている店舗のメニューや営業時間、イベント内容などの情報は予告なしに変更される場合があります。店舗のホームページやイベントの告知ページなどをご確認の上、ご来店・ご来場くださいますようお願い申し上げます。公式facebookページ公式facebookページの右上にある「いいね」をポチッとしてくださいね。卒業後、料理の道を選び上京。飲んだ「酸っぱいビール」に感動を覚え、ビールの奥深さにはまっていく。Navi」など各雑誌に掲載し、同アカデミーの講師を務める。2017年、「くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館」に出演。日本地ビール協会公認「シニア・ビアジャッジ」として各種世界ビアコンペでの審査も行う。#消しゴムはんこも彫れます執筆記事一覧このエリアに掲載する広告を募集しています。詳しくはこちらよりお問い合わせください。新しい記事このエリアに掲載する広告を募集しています。詳しくはこちらよりお問い合わせください。Feedこのエリアに掲載する広告を募集しています。詳しくはこちらよりお問い合わせください。このエリアに掲載する広告を募集しています。詳しくはこちらよりお問い合わせください。ストップ!20歳未満者の飲酒・飲酒運転。妊娠中・授乳期の飲酒はやめましょう。