2016☆クサツパイオニアファーム裏サイト?☆...スタッフがお届けするクサツパイオニアファームの日常...時々ご案内ページホームページブログTOPtwitterFacebookgoogle+2016/12/29年末~年始クサツパイオニアファームは本日が仕事納めです。今年もたくさんの皆様にご利用をいただきありがとうございました。心より感謝申し上げます。お正月を迎える準備で何かと忙しい最終週。おまけにずいぶん寒くなりました。お体を大切に良いお年をお迎えください。新年は4日(水)より営業いたします。ご予約済み以外のお客様へ・お米の精米等は6日(金)以降になります。感動と感謝と2016/11/28ホンモロコ販売一時休止です。クサツパイオニアファームの冬の人気商品養殖ホンモロコ。ご予約量が、現在引きあげ済みの量に達しましたので、ご予約分以外の販売を一時停止しています。たくさんのお買上げ誠にありがとうございます。次回のクサツパイオニアファームでの販売開始予定は12月15日(木)朝9:00からです。モロコの販売会が行われます。15日まで待てない方は是非お立ち寄りください。11月21日月曜日より販売を開始いたします。※泥吐き等の作業が必要なため、お引取りの1周間前までにご予約をお願いいたします。琵琶湖のコアユと並んでおいしいお魚ホンモロコ。休耕田で養殖をしています。泥吐きには地下水を利用していますので、川臭さなどはありません。食味計という機械があります。お米の成分などを調べて、数値として食味を表します。食味値70以上の数値であれば「大抵の人がおいしいと感じる」というものらしいです。「一概に言えない」が「概ね」「おいしいらしい」です。農家さんの中には「機械なんて信じない」という方もいらっしゃいます。水加減や粘り気、温度、ときにはおかずによってもご飯のおいしさって変化しますものね。「炊飯器で炊いてもおいしくないから、今でもかまどで薪で炊いてるよ」っていうおじいさんに出会ったこともあります。実際に炊いて、食べてみて、自分の舌でおいしいと感じるものがおいしいのだと思います。新米の販売を開始します。言わずと知れた美味しいお米。知名度No.1のコシヒカリ(http://www.pioneerf.co.jp/chumon/kosihikari.html)もちもちごはんで有名な低アミロース米。玄米食の方に人気です。つややかもちもちミルキークイーン(http://www.pioneerf.co.jp/chumon/miruki.html)おかずを引き立てる昔ながらの味。ご飯が重たく感じる人におすすめです。味の日本晴(http://www.pioneerf.co.jp/chumon/nihonbare.html)コシヒカリと日本晴の中間くらい。九州生まれのおいしいお米ヒノヒカリ(http://www.pioneerf.co.jp/chumon/hinohikari.html)米粒は少し大きめ。粘り具合はコシヒカリに似ているかも。昭和の関西ではコレでなければ米ではないとまで言われた幻のお米。気」と近隣農家さんのご協力を得て当社の肥料設計で作られる減農薬栽培環境こだわり米「元気の気」の2種類(品種によっては1種類のみ)があります。クサツパイオニアファームのお米はどのお米も、冷めてもおいしい。お弁当も、おにぎりもおいしい。ニンニクニンニクが野洲のほ場で芽を出しています。芽を出していない穴もありますね。来年の夏に収穫するものです。冬をまたいで、ゆっくり時間をかけておいしく育ってくれるんですね。最近の寒暖差で風邪が流行っているようです。クサツパイオニアファームのスタッフの中には「風邪をひいたら餃子とキムチをいっぱい食べるんや」と言う人がいました。野菜2016/10/11もち米籾の乾燥クサツパイオニアファームでは「自分(の)とこ(ろ)の田んぼ」で米作りをする農家さんのお米の乾燥作業を請負しています。農協のように、他所のお米と混ざったりしないので、自家で作ったお米を自家で食べることができます。山手川のお客様は水がきれいでお米が美味しく、他所のお米と混ざることを嫌う方が多いですね。おいしいお米をいつも食べておられるので、旅行先のご飯があまり美味しくないと感じる方も多いようです。クサツパイオニアファームのライスセンターではもち米の籾(もみ)すりが行われました。うるち米ともち米がまざると、お餅をついたときにおはぎになってしまいます。ラインの清掃をきっちり行い、もち米のみラインを通過させます。乾燥機も、もち米の籾の持込がある前にきっちり掃除をして、「もち米専用乾燥機」に変身!乾燥は籾の持込から間をあけないで行いますが、籾すりは他の品種もあるため、上記の理由で仕上がりまで少しお待ちいただいています。もち米が白くなるのはこのあたりでは「はぜる」と言います。はぜていなくて、うるち米のように透明な粒もたまにはありますが、つけばちゃんとお餅になります。先週、満点青空レストラン(http://www.ntv.co.jp/aozora/)でも取り上げられた「低アミロース米」はうるち米ともち米の間くらい。「ミルキークイーン」(http://www.pioneerf.co.jp/chumon/miruki.html)などに代表されるお米はうるち米よりも米粒が白濁していて、炊くともちもちなご飯になります。当社でも人気のお米です。玄米食のお客様に大人気です。あなたのお気に入りのお米をぜひ見つけてくださいね。ところで、ネットで度々見かけるのですが、(天日干しのお米とくらべて)「乾燥機でお米を乾燥するとコメが死んで芽が出なくなる」っていうのはウソです。穀物乾燥機ではコメは死なない。(どんな乾燥機を使ったんだか...。)発芽玄米も作れますよ。生産2016/10/03「ホラーめし」ってご存知?日本晴や秋の詩の稲刈り、乾燥も終わりに近づきました。