飯倉キャンティのスパゲティバジリコ無料レンタルミリアムのキッチン毎日の料理とレシピ、イギリスでの日常生活を、のんびりと気ままに紹介しています。́∇`*)私はパスタ好きですが、バジルを使ったパスタというと、常に、東京飯倉片町にある老舗イタリアンレストラン、『キャンティ』のスパゲティバジリコが思い浮びます。続きは▼を・・・More・・・19歳の時、初めて私はキャンティのバジリコスパゲティの食べたのですが、その時の味は、私にとってまさにカルチャーショックでしたキャンティのそれは、それまでの人生で味わったことのない、不思議な美味しさを持った、食べ物だったんです。本物のバジルの香り、パスタの茹で加減、味付け、全てが未知のもので、これこそ、『本場イタリアの味』なんだろうな、と感じたものです。私の子供の頃は、『スパゲティバジリコ=大葉のパスタ』だったので。́▽`A``なんだか、大昔の話題のようですが、実はそれ程古い話じゃないんですよ、これ。(^^;以来、キャンティのスパゲティバジリコは繰り返して食べる、私のお気に入り外食パスタのトップになりました。́▽`)/何年も食べていない、懐かしの『スパゲティバジリコ』、早速作ることにしました。2人分のレシピを見て、まずびっくりですなんとこのスパゲティ、乾燥バジルは1g使われていますが、パセリと大葉が占める割合が、圧倒的です。フレッシュバジルは最後のトッピングに適量使うように書いてあるだけです。油は、オリーブ油は使わず、サラダ油とバターです。これも何となく意外でした。・・・(・・;)」でも、こうして、イタリア料理店の草分けキャンティの人気メニューとして長年愛され続けているパスタの味、私が昔、『本物の味』と信じて疑わなかった味も、実は日本人向けにアレンジされていたのかと思うと、何だか、かえってこの『スパゲティバジリコ』に親しみが沸いてきました(^^)というわけで、作りました。タラのニンニクパン粉焼»Commentいつも、なんて、すばらしく、おしゃれなんでしょう。ミリアムさんはフォークで食べる派ですよね。我が家の昨日の食卓は、奥様連合とパスタでしたが、、、、迷わずみんな箸でしたわ。言うまでもなく、こんなにおしゃれなパスタじゃありませんでしたわ。↑に続き、またまた悪ガキ登場です。本家のレシピ見たんですが、サラダオイルとバターを結構使ってるんですねぇ。いう意味では、ミリアムさんが作られたものの方がヘルシーなんでしょうかね?大葉好きなので、こういうのも惹かれますねぇ。そうそう、昨日、こちらのレシピで「鮭と長芋のパスタ」を作りました!!すっごいおいしかったです!!ありがとうございました!ちなみに自分も、オヤジと同じで箸で食べます。【編集】キャンテイて、久しぶりに聞きました。懐かしい味がキャンテイなんですね~。【編集】いつもミリアムさんは丁寧に心を込めて作っていらっしゃるのですね。画像から伝わってきますョ。【編集】そう言えば、私が日本に居た頃にイタリアンレストランで食べてた「スパゲッティバジリコ」も、乾燥バジルが入ってた気がします。あの頃は(...って、同じ頃なんでしょうか^^;)生のバジルってあまりなかった記憶があります。ミリアムさんが再現されたの、とっても美味しそうです!私も食べたくなりました。【編集】パセリと大葉インドでは逆にバジルよりもそちらのほうが高価だったりします^^;。大葉はアメリカでもなかなか見つけられなかったのですが、イギリスは売っているんですか?このパスタ、香りが良さそうですね~^^。ともさんにはジュニアが2人いらっしゃるのですよね。すると、夕べのパスタはボロネーゼ、ボンゴレ、カルボナーラ、又は和風のたらこなどを召し上がったのでしょうか?私が子供の頃の夕飯で出るパスタはボロネーゼ、というよりミートソース以外なかったです(^^;>ミリアムさんはフォークで食べる派ですよね。ありがとうございます♪このパスタですが確かにバターとサラダ油をふんだんに使っているので、最初計りながら鍋に入れた時少し驚きました。同じだけの量を入れないとキャンティのスパゲティバジリコの味は出ないと思うんですよ。私がこのレシピを単にパスタのレシピとして見ていたら、多分量を減らすと思いますが、目的はあくまで『キャンティのあのパスタ』なので、レシピ通りに作りました(^^;これは美味しいですよ(^^)v今でもこのパスタはキャンティの人気メニューなので、自分で作れると思うと得をした気分です(^^)>ちなみに自分も、オヤジと同じで箸で食べます。́∇`*)ロングパスタって蕎麦やうどんやラーメンと違って意外にすすり難くて、その割りに結構汁気があるので、ソースが飛び散りやすいんですよね。フォークを使うとその点安心です。納豆やとろろのスパゲティは割り箸が一番ですね。わたしでも豊作を喜べて助かっていますが、これが庭にあったら大変なことになりそうです。́▽`)ノ"乾燥バジルを使ったバジリコ、私も日本で食べたことがありますが、めったに美味しいと思ったことはなかったんです。いう意味ではキャンティのバジリコは特別だったかもしれません(^^)salahiさん、このパスタは今でもキャンティの人気メニューですし、とても美味しいのでぜひ作ってみてください。大葉がないとちょっと物足りないかもしれませんがパセリと乾燥バジルだけで美味しいものが出来ると思います。最初油とパセリの量が随分多いと思ったのですが、作ってみるとこの分量でちょうどいいことが分かりました。いっても、salahiさんは大量の油をうまく使うコツを知っていらっしゃいますよね。こ私は乾燥バジルがうまく使えなかったのですが、今回のパスタで少し分かったような気がしました。́▽`)ノ"大葉は何処の国でも手に入れるのは難しいようですね。日本的なハーブなんでしょうか。インドではフレッシュバジルも高いのですか?でもバジルは鉢植えで簡単に栽培できるので、その店楽ですね(^^)幸い、ロンドンでは日本食良品店で野菜も置いてあるところには大葉はほぼ間違いなく売られているので、手に入れるのは簡単です。10枚で200円位するので、普段使いにはめったに買わないです(^^;このバジリコスパゲティ、乾燥バジルが香りのキーなので大葉無しでも美味しく出来ると思います。【編集】そうだった、そうだった。昔、今ほどバジルがなかったときはドライも高かった~!しかもレシピ本にはパセリがさもバジルのように扱われていたのもあるわ~!そうそう、その頃って、オリーブオイルもなかなか売ってなかったのよね。オリーブオイルが「太りにくい油」と有名になったら爆発的にでたけど~。ドライバジルパスタ~♪それが私にとってもバジリコスパゲティでした~。【編集】わかるわかる、そのきもち、私なんて美味しいスパゲッティーそのものがカルチャーショックでした。今では日本で何でも手に入るようになりましたよね。́▽`)ノ"そうなんですよね~(^^)日本って、極端なんですよね~。無知+あほ+何もない→ブーム→誰で知っている+何でも有りっていう感じで両極端。́▽`)ノ"ほんの少し前なのにね~、今では笑っちゃうようなことってあったんですよね。今はコンピューターが進んでいてもっと簡単に情報が手に入るし、何処にいても何でも買えますから、あっという間に便利になったんですよね。意外ですね~キャンティのバジリコのスパゲティってそうなんですね~。ものすごーーーく意外でした。乾燥のハーブを使うなんてプロのイタリアンの世界ではもってのほかなのかと思っていましたが、使い方なんですね。昔の日本の生のバジルなんて手に入らないって頃の名残りで、それでもおいしく作れるように工夫されたレシピなのかな。確かに大葉を入れるとおいしいソースができますよね。オイルの多さにもめげず、是非このレシピ試してみたいと思います♪そうそう、私なんて確か小学校のときにはじめてピザの存在を知ったのです。友達にピザっていうものがあってとてもおいしいから食べに行こうと誘われて食べたピザのおいしかったこと!!!その頃はバジリコなんて言葉も存在さえもしらない子供でした...。́▽`)ノ"そうなんですよ~乾燥バジルと大葉とサラダ油を使ってあるのを知って、私もびっくりしました美味しさの記憶だけで材料までは考えていませんでした(^^;>やはり昔の日本の生のバジルなんて手に入らないって頃の名残りでこれは名残というより、キャンティがイタリアンを始めたのはまさにその『手に入らないものばかり』なので、その中で生み出したレシピのようですよ。今では当たり前の素材のオリーブ油にしても、60年代の日本人が素直に美味しいと受け入れる味ではなかったでしょうしね。当時のシェフは如何に手に入りにくい素材を日本の食材で代用して、しかもイタリアンの味を守りながら舌の越えたお客を満足させるか、随分と試行錯誤されたのでしょうね。́∇`*)ちなみに私は2度目にはオリーブ油を使ってみて(油の量は減らしませんでした)、鷹の爪1本、コンソメ顆粒少々を加えてみました。私はこのレシピで乾燥バジルに目覚めたので、これからもっと色々使ってみようと思います。今の子供たちは何でも食べて知っていますね(って子供と環境にもよるでしょうが)。私はゆちさんのブログに時々お邪魔するのですが、ゆちさんの1年生と幼稚園の2人のお子さんは、ドライトマト、バルサミコ、アンチョビー、オリーブといった素材を使った料理に毎日舌鼓を打っている様子で、いつも「すごいのね~と感心しています。|BlogPetRANKING*1クリックが励みになります♪よろしくお願いします*プロフィールAuthor:ミリアムロンドン在住です。和食大好き、ご飯大好き人間なので、素材に四苦八苦しながら料理を作っています。(02/20)サイノメ:カレーうどんで温まろう。Indiagu-tara-cafeへの道mocaのつらつら堂まんまるの覚え書き。好きなコトトレモロの響きにのせてサッワディ~美味しいもの大好き!ぴんくうさぎの手作り的生活♪シンクロナイズドクッキング緑の亀と緑の竜おつまみ日記。