)まるで総合酒類メーカーのような杉井酒造さんです。来年あたりはビール製造を始めたりして。大正時代から製造を始めた杉錦の味醂です。地元の焼津港で水揚げされる水産物を練り製品にするための需要に応えるべく、製造を始めたそうで、現在も静岡県の味醂製造業者は杉井酒造さんのみです。使用する麹用の粳米、餅米は80%まで精米しています。添加する焼酎も、米と麦を原料に自ら蒸留したものを使用してします。こちらが現在稼働している蒸留器です。この蒸留器があったので芋焼酎の製造も始めたわけですね。出来上がった味醂は、火入せず活性炭も未使用のまま瓶詰めされ、2〜3年程の熟成をした後、出荷されます。お味の方は、濃厚ですが、熟成香は少なく、とてもクリアです。そのまま飲んでも美味しいですし、梅酒用ベースとしてもお使いできます。味醂のお買い物はこちらからになります。トラックバック(0)あなたは既にnice!を行っています。一定件数以上前のnice!は表示されませんのでご了承ください。0コメントを書くコメント投稿に失敗しました。未入力の項目があります。認証コードが一致しませんでした。半角英数字のみのコメントは受け付けできません。お名前:URL:コメント:画像認証:下の画像に表示されている文字を入力してください。流されるまま、つぶやく。