臓物扱いのせいか安い。このほほ肉を大きめの角切りにし、ボウルにとる。これに好みのスパイスを混ぜ入れるのだが、ボクはクミンパウダー、シナモンパウダー、おろしショウガ、コショウを入れる。カレー粉やガラムマサラ少々を加えてもいい。塩も軽く振りかけ、オリーブ油大さじ3杯も加えてから、手で混ぜ合わせる。30分ほど置いておく。玉ネギは皮をむいて二つに切り分けてから、せん切り。トマトは湯むきして、みじん切り。ニンジンは7ミリくらいの厚さに輪切りです。ココット鍋のような厚鍋にオリーブ油をとり、蔗糖(しょとう)cassonadeを加え、ほほ肉を入れる。強火で炒めていき、焼き色がついたらふたをし、弱火で10分ほど火を通す。小麦粉を振りかけて混ぜ合わせたら、玉ネギ、トマト、ニンジンを入れ、固形の鶏ガラのスープの素を1個加え、水をひたひたに注ぐ。ここで火を中火にし、沸騰したら弱火に戻し、ふたをして、時々混ぜ合わせながら少なくとも2時間半は煮込んでいく。圧力鍋を使えば、時間を半分以下に短縮できるが、最後にふたをとって煮詰めるようにすることが大切だ。指先で肉をつまんでみてほぐれるようになったらでき上がり。塩、コショウで味を調える。最後にきざみパセリを散らす。付け合わせは、ゆでたジャガイモに尽きる。煮ほとびたほほ肉、そのほほ肉のゼラチン質や小麦粉でとろりとなったソース、クミンや肉の風味を吸い込んだニンジン...牛肉のワイン煮にも負けない庶民料理だ。OnTweetRecommandé:おすすめ記事カレーはやっぱり子羊がうまいなあ。臓物の煮込みパエラの香りと彩りで冬を吹き飛ばそう。子羊肉をトマトとオリーブと一緒に煮込む。豚肉の大きなかたまりを、低めの温度でじっくりロースト...。ロビュション風子羊のシチューを作ってみた。南米、ベネズエラの温もり。定期購読をしませんか?オヴニーは、毎月2回発行しています。定期購読はいかがですか。お近くにオヴニー配布場所がない方にも便利です。お申し込みいただいた方にはもれなく、オヴニーのオリジナルバックを差し上げます。password?パスワードをお忘れの場合、OVNINAVI.COMに登録したE-mailアドレスにパスワードをお送りします。登録E-mailアドレスを入力してください。annonces映画読者プレゼント連載コラム語学学校PR。