夏が旬の魚といえば、どんなものがあり、おいしく食べるためにどんな料理法がいいのでしょうか?またどんな栄養素が含まれているのでしょうか?ちょっと調べてみました!鱸(すずき)スズキは出世魚で成長するにつれ名前が変わっていきます。スズキ60cm以上の体長に成長したものが「スズキ」です。夏は脂がのっておいしいですが、お盆を過ぎるとだんだん味が落ちていきます。料理法ムニエルや焼き魚などにします。島根県松江市の郷土料理「スズキの奉書焼き」はスズキを丸のまま奉書に包んで蒸し焼きにしたものです。・ビタミンD・ビタミンE・マグネシウム・カリウム鯵(あじ)味が良いので「あじ」といわれていて、日本で獲れる9割が「マアジ」です。一年を通して漁獲されます。暖流に乗って日本各地を回遊する「マアジ」と回遊しない沿岸に住みつく「黄鯵」があります。「黄鯵」は、大分県の豊後水道のブランド魚として「関アジ」が有名です。沿岸に住みつく「黄鯵」のほうが、回遊しないので脂がのっておいしいといわれています。アジの旬アジの旬は晩春から秋にかけてといわれています。回遊魚の旬は各地で異なります。三陸沖・・・9月(脂がのっておいしいといわれています。含有量が多く、しかも質の良さを決めるアミノ酸のバランスも良いです。・EPA(エイコサペンタエン酸)血液の流れをスムーズにします。・DHA(ドコサヘキサエン酸)脳の活性化に有効です。初がつお」の句で有名ですね。初かつおは初夏が旬ですが、まだ脂が少なくさっぱりした味わいです。戻りかつおは秋口に脂肪をたっぷりと蓄えて南下してきますのでおいしさも格別です。かつおの旬かつおには年に2回旬があります。初かつおはさっぱりとした味わいなので、たたきにするのが一番おいしいです。戻りかつおは脂がのっているので刺身で食べるのが一番おいしいです。鮮度が落ちたかつおはしょうがと一緒に角煮にするといいですよ。・ビタミンD戻りかつおにはEPA(エイコサペンタエン酸)・・・血液の流れをスムーズにします。DHA(ドコサヘキサエン酸)・・・脳の活性化に有効です。・・・血合いにたっぷりはいっています。穴子(あなご)形はうなぎとよく似ていますが、あなごの方が口が大きく、鋭い歯をもっています。「はかりめ」の別名もあります。体の側面に白い斑点が規則正しく並んでいることが由来です。関東では昔から羽田沖で獲れた江戸前の穴子が好まれています。した味わいで、栄養価も高いです。(いさき)「鶏魚」と漢字で書かれることもありますが、それは背びれのトゲが鶏のトサカに似ていることからきています。若魚のときには猪の子どもに似た黄褐色の縞があるので「うりんぼう」とも呼ばれます。した上品な味の白身魚です。き・ムニエル・煮付け骨やひれがかたいので、食べるときには注意します。旬の魚はやはり生で食べられるものは、新鮮なうちに刺身で食べたいですね。いつも同じような料理法になってしまっているので、切り身などを買ってきて、魚料理のレパートリーを増やしていきたいです。そのためにも自分で、きれいにおろせるように腕をみがいていかなければ・・・です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。(148)おすすめ記事まだデータがありません。