entries再開はないかもなー。(9)お宅にお邪魔しました。登場した品がちょくちょく通販で届くようになりました。初めに届いたのが4巻に登場する“つまみ揚げ”。きくらげや、たけのこ、うずらの卵など盛りだくさんはいっている。大きさもハンバーグぐらいだから、意外と腹持ちがも良いしヘルシーでした。味は見た目から想像はつく感じだったので驚きといえば、その食感ぐらい。その次に届いたのが游喜庵のキーマカレーうどんとガラマーチャうどん。これは水沢うどんを、自分の大好きなカレー屋である銀座デリー監修の汁で頂く夢のコラボレーション商品!コラボ企画はキーマカレーうどんとガラマーチャうどんの2種類。マンガにも登場しているキーマカレーのほう。麺は生だから12分ほど茹でて、一度水で〆、再度お湯で温め直します。ソースは湯銭にすればいいからラクチン。器にもったら出来上がり。蕎麦屋なんかで出てくる良く知った和風出汁の効いた汁ではまったくなくスパイスがバチッと決まったデリーらしいカレー。この味をレトルトに出来たなって思いました。それぐらい尖がってる。舞茸がカレー味でよく引き締まっており、なかなかイイ役割でした。続いてガラマーチャうどんのほう。こちらも制作過程は変わりません。ソースはキーマに比べて、トマト感が出てますね。角煮のようなお肉がゴロゴロしています。キーマに比べると、スパイスはマイルドですが、当然デリーらしい尖がった味にはかわりありません。2種とも凄いのは、もっちりしこしこした、水沢うどんにばっちり合っており、その点素直にすごい完成度が高いなと思いました。マンガでは余った汁をバケットにつけて食べてましたが、自分はごはんを入れました。Friday料理マンガブームはまだまだ続きます。次に手にしたのは「花のズボラ飯」。こちら原作は「孤独のグルメ」の久住昌之さんなんですね。孤独のグルメもドラマが10月より再開されるし楽しみです。能天気な明るさを持つ主役の花に引き込まれるマンガでした。簡単で旨い丼に聞き耳を立てる話に注目。最後、醤油を回しかけたら完成。花は、主婦の勘とかでかつお節を追加してましたが今回はオリジナルにのっとりました。食べてみるとプルンプルンの豆腐の食感とゴハンの食感が合わさって凄く良い!それに多分、豆腐抜きだと全部がパンチがあり過ぎて飽きがすぐに来てしまうのを豆腐のマイルドな優しさが調和させてくれているようです。簡単でありながら、よく出来たメニュー。時間の無い朝とか、手の込んだ事したくない夜食とか色々登場できそうですね。オプションでイカとかアボガトとか乗せてもしっかり美味しそうです。Monday年に何度か料理マンガブームがやってきます。それで今回、ハマッたマンガが「包丁人味平」。自分もまだ生まれてない時のマンガです。描写も古いし内容も昭和の根性物の流れ。言うか自分も結構覚えてるもんだなとビックリしました。そんな主役の味平の前に次々と現われるライバル達。その中でも包丁貴族と呼ばれる団英彦との勝負。料理をして一般人がそれを判定する勝負で団が作った料理、ヒレソテーベーコン巻を作りました。この団という男、ヨーロッパで修行してきたエリートなんですが、そんなヨーロッパ帰りの男が作るメニューがヒレソテーベーコン巻だなんて、昭和。wwヒレ肉を1本買ってきて、程よい厚さに切り分け、ハンマーで叩いて形成したら、塩コショウ。いくつかを纏めてベーコンで周りを巻き、鉄串で刺すだけ。劇中ではソースが出てませんが、グレービーソースが余ってたのでマッシュルームを炒めてかけてみました。ポイントは焼き加減かなと。鉄串がある分、普通に焼くよりも中に火は通りやすいので、その点気をつけながら焼く必要があるなと。ヒレ肉は柔らかいけど脂分がないので火を入れすぎるとパサついて残念になるのは避けたい。程よく肉汁が残るのが必至にしたい。気をつけながらの料理だったので、上手く調理できました。ベーコンからでる脂の旨さと、燻製の香りが柔らかくジューシーなヒレ肉と合って満足度高い一品に。ソースなしでも十分に美味しいですが、やはりソースは欲しいですね。実は高校の頃にステーキ屋でバイトしていた事がありまして、そのお店でもヤングステーキと名を打ってお手頃な価格で出してました。その時は牛のランプ肉でやっており、時々まかないで食べる事が出来たんですが、それもとても美味でした。(ソースは宮のタレのような玉ねぎソースたっぷりね)ベーコンはできれば良いものを使ったほうがいいですね。この料理のポイントは焼加減とベーコンですよ。Monday早いですね。あっと言う間に4月突入です。仕事も山がありそうでちょっと落ち着きそうにありません。儲かってるわけではないので景気がよくなってるわけでもなさそうだし何なんでしょう。以前も書いたかもしれませんが、こういう時、簡単でも料理すると達成感がありストレス発散に良いんです。簡単料理と言えば、ヤスナリオさんのブログが面白く、ちゃちゃっと作れるレシピや、わざわざ料理の一品で載せなくてもと思われるあまり人に見せたくないような料理も紹介されており、よくチェックしています。その中で紹介されていたのが納豆チャーハン。納豆、卵、ごはんを混ぜ合わせてフライパンで炒めたら出来上がりという簡単レシピ。味付けも納豆についてるタレとからし、ちょっと塩気が足りないので醤油をちょろっと。後は個人的に胡椒多めのほうが美味しそうだったので強めにふってみた。卵でごはんがコーティングされてるからパラリとなるし、口の中にいれるとふわっと広がる納豆の香りに、ちょっと粘り気も感じる舌触り感。簡単なのに完成度も非常に高くてお気に入りレシピになりました。最初に卵とごはんを絡めるチャーハンの作り方はフライパンに入れたときに動かさず、お好み焼きのように焼いてからバラしたほうが旨く作れるとのこと。確かに前だと卵の食感が荒い感じがしてたんですが、このやり方にしてから以前よりもふんわり舌触りも良くなった気がしています。作る工程で味が変わるなんて、料理ってやっぱり奥が深い。Wednesdayいやーちょっと間を開けちゃいました。MH4にハマリ、私生活をも犠牲にしてしまっていましたwそれと最近かみさんが帰って来ませんで・・・・いやいや、帰っては来るんですが鬼残業のため23時付近なので別々に食べてると、さらっとしたものしか食べないので面白みがないんですよね、食事って難しい。田舎から野菜をたんまりもらいました。ブロッコリーが旨いから「昨日何食べた?」に出てきたブロッコリーとあさりのぺペロンチーノやろう。ブロッコリーは茹でておいて(芯のところも十分旨いので外皮だけ切って使います)フライパンにオリーブオイルに輪切りにしたニンニクを投入。その後時間差で鷹の爪も投入。その後、砂ヌキしたアサリを入れて蓋して蒸し焼きに。あとはブロッコリー入れて味がにじんだら、塩コショウで完成。簡単なんですが、とても旨い。最近、晩御飯を炭水化物ヌキにしている自分にとっては非常に魅力的な一皿です。「ワタシ食べられないやつ!?」と言ってましたが(ニンニクアレルギーなんです)ブロッコリーを2つまみぐらいして「旨いー」って言ってましたわ。Fridayいつ頃から始めたのか分からないが、ささみが大好物なのだ。そもそも脇役になりがちな、ささみではあるが歯ごたえ感、淡白な旨みは不思議とボクを魅了してならない。湯引きして手で裂き、みょうがなどであえるて酢の物にしても美味であるし、マヨとあえて、シーチキンの代わりに使っても違った旨みがあり面白い。その中でもずっと続けてやっているメニューがこのチーズinささみカツなのだ。大体かみさんに作ってもらう事が多くお任せなのだが、スジを省いた身を包丁で真ん中にチーズを入れる場所を作り詰め込んで塩コショウで下味をつけ、カツの要領でパン粉等とつけてカラリと揚げれば完成なのだ。なんてことは無く作りは簡単。小麦粉はきちんとつけましょう、ぐらいなものなのだ。衣のカリッとした食感に、鶏肉らしい弾力のある歯ごたえにトロリとしたチーズのマッチングは子供も大人も大好きな組み合わせ。包丁で切ったほうが楽だし歯ごたえも残る気がする。梅肉や大葉を一緒に入れるのもぜんぜんアリだろうし、フレッシュトマトを使ったソースであっさり食べても美味しいはず。簡単で美味しく安いメニューは、これはこれで人生を豊かにしてくれる。Fridayネット上ではそう言う名前で通ってるらしい。最近あちこちのブログでも掲載されているアニメシ。アニメとかマンガとかで登場したメシを再現するっていう企画。以前ボクもカリオストロの城で旨そうにルパンが食べていたスパゲティを再現してみたが今回はラピタのパズーが、お弁当にササッと作ってた目玉焼きのせパンです。目玉焼きはちょっと固めに焼いてシータと半分こしてましたね。思いやりを感じるシーンです。ボクは半分こしないんで大好きな半熟に。マスタードマヨネーズをつけて焼いたパンに乗せて軽く岩塩を振っていただきました。間違いない旨さですわな。卵を味って温度で本当に旨さ変わるから不思議。機能する温度領域まで持ってくるとびっくりするぐらいに美味しくなる。冷蔵庫から出してすぐ焼いたりしちゃだめ。常温に戻してから調理してもらいたい。時間がなければ少々強引だがコップに卵を殻のまま入れ蛇口からのお湯を入れておけばいい。テレビでやってるチキンラーメンでお湯を入れて蓋をして3分経ってもテレビみたいに白身が固まって美味しそうにならないってのがあるが、それもこのやり方で解決できる。それにしても宮崎アニメに登場する食べ物はみんな魅力的だ。ナウシカで出てきたチコの実も是非食べてみたい。ついで話しだが、付け合せのポテトはセブンプレミアムの冷凍食品。これ、チンするだけで簡単に出来ちゃう、たぶん大塚食品のマイクロマジックと同じ部類のものなのかな?100円だし、かなり便利。冷凍庫に常備しとくと小腹減った時や付け合せとか使い勝手がいい。餃子やラーメン、チャーハンも100円。すごいパフォーマンスだな。Monday週末かみさんは風邪で寝込むこととなった。風邪が流行ってますもんね。それでも1週間もひきっぱなしって尋常じゃないですよね。風邪ひいた時は暖かくして寝るに限りますな。普段食事の用意とか自分でほとんどやってるので食べるものなんてのはたいして困らず。自分もツツける鍋だなと。今月号のDancyuに読者支持率No.1と掲載されていたピェンローを作ってみました。「どんこ」これをしっかり戻します。←あえて言えばコレがコツ。戻し汁がスープの基になるので捨てちゃ駄目です。一口大に切った鶏肉に豚バラ肉を入れてコトコト。軽く戻した春雨と白菜の葉の部分を入れて火が通ったと思ったら完成。クターッってしたほうが美味しいかも。食べるときは取り皿に粗塩と一味をちょっと、鍋のスープを入れてよく混ぜ、これに着けて頂くって感じ。簡単だし、なによりリーズナブルだ。素朴な味となっているが、それぞれ各自で味をチューニングできる事から味に可能性は広がるのだ。これは普通のでも良いし食べるラー油でも面白い。塩昆布なんてのも有りだし、チューブのしょうがとか、にんにくも使えそうだ。シメはこのスープを使った粥が旨いとの事だったが、そこまでたどり着く元気がなく、2日目に持ち越し酢と溶き卵に鶏がらスープの素を足してとろみをつけ、ラー油をたらしてサンラータンへと華麗に変貌をとげ食卓へとあげた。これもステキに美味しくできました。白菜が甘くなる、これからの時期に楽しめる簡単鍋はコストも手間も家庭の見方だから読者支持率No.1ってわけですね。Tuesdayグルメマンガ、昔は「ミスター味っ子」とか「美味しんぼ」ぐらいしか無かったような気がしたが、近年いろいろな目線でグルメや料理を扱うマンガが増えた。「孤独のグルメ」なんて、ただの中年おやじが本気で昼飯を悩むマンガだが自分も結構な確立で同じような事をしてるので共感が多く面白い。ひとつ共感できるマンガが、よしながふみ「きのう何食べた?」。中年ゲイカップルの話で食生活を主に扱っているが、年相応の話題や、パートナーとの向き合い方や両親のことなど共感できる部分が多い。自分はゲイじゃなきけどサ。その中で倹約家、シロさんが主に料理を担当、簡単ですぐ出来る副菜として紹介していた長ネギのコンソメ煮をサクッと作ってみました。和からしとマヨネーズを混ぜて(マスタードでも可)ソースとしてかけて最後にブラックペッパーをぱらりとやれば完成。あっと言う間に簡単な一品が出来てしまう。劇中「安いときに多く買っておいて大量に作ってタッパーで保管」と出てくるがまさしく、その食べた方が経済的によさそう。シーズンで実家からも多くのネギが届くので今年はこれで行こうと決めました。ちなみに、一晩おいて、冷たい状態で頂いたんですが、コンソメの旨みがネギに染み渡り、ピリッとくるマヨネーズが良いアクセントになるので酒のつまみでも、白いごはんでも合いそうです。Tuesday「グラハム・カーの世界の料理ショー」と言う番組をご存知ですか?ボクが小学校の頃とかにテレビ東京にてお昼頃やっていた番組です。観客がいる状態で舞台で1人料理をして魅せる。今の料理バラエティーの走りではないかと思える番組内容でした。先日DVDを見つけたんで大人買いをしました。アマゾンでポチッとね。あの当時のまんま、吹き替えもまんま、そして下らないギャグもそのまんま。片手間に見るには最高の番組ですね。彼の作る料理にもっとも登場回数が多いのではと思えるのが鶏肉。丸鶏を使うことが多いんですよね。ボクもついつい触発されて丸鶏を買ってきてしまいました。こちらはハナマサでね。買ってみたは良いけど丸鶏で料理なんてした事ないし、はて何を作ろうかと・・。初心者にはあれだな、クリスマスなんかでやるローストチキンだな。キレイに水洗いして水分をしっかり拭き取り、ハーブソルトと胡椒を塗りこんでローズマリーとニンニクのスライス、オリーブオイルと塗ったくる。レモンをスライスしたのも一緒に入れてジップロックにいれて冷蔵庫へ。これで1日置いておきました。お腹に詰める野菜はジャガイモ、ニンジン、マッシュルーム。これをサイコロ状に切って軽く塩コショウしてオリーブオイルで炒める。形が崩れないように羽と足を縛って190度に余熱したオーブンで90分焼く。様子を見ながらオリーブオイルをハケで塗っていけば良いので難しい作業は一切なし。最後、串を刺していて濁った肉汁が出て来なければOK。この旨そうな照り具合!食卓にコレがあるだけで贅沢な食事をしてる雰囲気がでるから不思議。狐色になった皮の部分はパリッパリ。中のお肉はナイフを入れるとジュワーと肉汁があふれ出す。肉質もふんわりしてて美味しい。お腹に入れた野菜が鶏の旨みを吸収して、また旨いんだよねー。ビューティフルでゴージャスでワンダフルな一品が簡単に出来てしまう。ひとつ残念だったのは熱が入るであろうと野菜の炒め具合を5割くらいでお腹に詰めたがこれはキチンと火を通してからのほうが良かった。それ以外は初めてなのに最高の出来栄え。