2016/05/23こんにちは、和多瀬です。鳥取県産のらっきょうの出荷が本日から始まりました。登録されている農産物で、まさに鳥取を代表する特産物のひとつです。今日ご紹介するレシピは、みんな大好き「ポテトサラダ」に、らっきょうの酢漬けを加えてみました。玉ねぎ......1/4個きゅうり......1本にんじん......1/2本マヨネーズ......1/2カップ塩......大さじ1/2こしょう......大さじ1/2酢......大さじ1/2作り方1きゅうりは薄い小口切りにして、塩水に20分ほどつけておく。玉ねぎはみじん切りにして軽く水で洗う。きゅうりと玉ねぎは水気をしっかり切っておく。らっきょうの酢漬けはみじん切りにする。2じゃがいもとにんじんを鍋に入れ、ひたひたの水で茹でる。竹串で火が通ったのを確認したら、熱いうちにじゃがいもとにんじんの皮をむく。皮をむいたじゃがいもはボールに入れて、木べらて荒く潰す。にんじんは薄いイチョウ切りにする。3じゃがいものボールに具材を全て入れて、ざっくりと混ぜる。塩、こしょう、酢を入れて味を整え、全体を混ぜ合わせたら完成!ここがポイントポテトサラダに水分が入るとべちゃべちゃしてしまうので、きゅうりと玉ねぎの水分はしっかり切っておく。今回のレシピに使ったらっきょうは、鳥取砂丘周辺の砂地(岩美町)で育てた「砂丘らっきょう」。水の少ない砂地でも栽培できることから、大正時代から本格的な栽培が始まり、今では岩美町は全国屈指のらっきょうの産地となっています。鳥取県ではお土産売り場や道の駅などいたるところで売られています。日持ちもするのでお土産などにはぴったりですね。地域には長年培われた特別の生産方法や気候・風土・土壌などの生産地の特性により、高い品質と評価を獲得するに至った産品が多く存在しています。導入を通じて、それらの生産業者の利益の保護を図ると同時に、農林水産業や関連産業の発展、需要者の利益を図る取組です。彰TREE&NORFのWEBサイト、印刷物などの制作を担当しています。趣味はキャンプと読書。最近、初めての子どもが生まれ、バタバタな毎日を送っています(詳しいプロフィールはこちら)。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。曰く:千葉でスイカを作っています。曰く:場違いな質問で申し訳ございません。曰く:畝の端から端までビシッと小松菜の大きさを揃え>さすが、プロですね。曰く:ご無沙汰しております。曰く:メークイン15a栽培しています。素直な芋ができません。Inside私たちはTREE&NORFです私たちは、「私たちは人を元気にする野菜をつくります」をテーマに、人と土を大切にし、科学的な視点やデータを重視した農業を実践しています。