疲れて帰った日には、「主菜のほかに副菜まで作る気になれない」というのが本音かもしれません。それなら、ボリュームたっぷりのスープをメインにしてしまいましょう、というのがこちらのレシピです。みんなが大好きなチーズ味とトマト味のスープを紹介します。玉ねぎとにんじんを最初によく炒め、しっかりと甘味を引き出すのがポイント。ピザ用チーズをたっぷり加え、リッチな味に仕上げます。一皿で肉も野菜もたっぷり!【材料】(4人分)鶏もも肉...1枚ピザ用チーズ...20g玉ねぎ...1/2個にんじん...1/2本しめじ...1/2パック米粉...大さじ2牛乳...400ml塩...小さじ1粗びきこしょう(黒)...少々オリーブ油...大さじ1【作り方】1.鶏肉は2~3cm角に切る。玉ねぎ、にんじんは1cm角に切り、しめじは石づきを取ってほぐす。2.鍋にオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎ、にんじんをよく炒める。したらしめじ、鶏肉を入れて軽く炒め、米粉を加えて混ぜる(米粉は、薄力粉に比べて軽い仕上がりになる)。3.米粉が全体になじんだら牛乳を加えて煮立て、ふたをして弱火で15分煮込む。チーズを加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。★食べるときに好みで粗びきこしょう(黒)をふっても。焼きさんまのイタリア風スープ香ばしく焼いたさんまを、トマトを加えてイタリアン仕立てに。くずさないよう、さんまは動かさずに焼くのがポイントです。華やかなので、おもてなしにも喜ばれます。トマト(水煮缶詰)...1缶(400g)水...100mlオリーブ油...大さじ2バジル...4枚パルミジャーノ・レッジャーノチーズのすりおろし...大さじ2【作り方】1.さんまは3枚におろして3等分に切る。玉ねぎは2cm角に切り、にんにくは薄切り、エリンギは半分の長さに切ってから縦に薄切りにする。2.さんまに軽く塩をふって米粉をまぶし、オリーブ油大さじ1を中火で熱した鍋に皮目から入れ、動かさずに焼く。焼き色がついたら裏返して焼き、取り出す。3.2の鍋にオリーブ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを炒める。したらエリンギを加えてさっと炒め、Aを加える。4.煮立ったら2のさんまを戻し、弱火で10分煮る。5.器に盛ってチーズをかけ、バジルをちぎってのせる。卒業後、フレンチレストラン、カフェ、ダイニングバーで経験を積む。2017年『ストウブビストロはるひごはん』として移転オープンし、ストウブ鍋を使った体にやさしい野菜料理を中心に提供している。著書に『ストウブで無水料理』(誠文堂新光社)がある。]PROFILE趣味の時代に読むメディアFUNQ趣味の専門誌を届けてきた私たちが世界中の人に向けて、趣味の世界への入り口をつくりました。彩りに満ちた人生の新たな1ページが、ここから始まります。趣味の専門誌を届けてきた私たちが世界中の人に向けて、趣味の世界への入り口をつくりました。彩りに満ちた人生の新たな1ページが、ここから始まります。