フィス)自家飼育の讃岐コーチンの新鮮な卵と地鶏、香川県の旬食材を使用したワインと共に楽しめるメニューを豊富にご用意しております。明けましておめでとうございます今年のクリスマス11月17日はイベントに参加します臨時休業します。2017年2月オリーブ牛イチボ肉のロースト昨晩のディナーでの一品。うちの隠れメニューの一つ和牛イチボ肉のロースト。周りを焼いて、低温のオーブンでゆっくり熱を入れていきます。イチボは、部位でいうと牛のお尻の一部の場所。背中のロースとかと比べると、肉が運動している場所の為、ロース程の脂肪がなく、噛み締めると肉の旨味がしっかりとある部位です。僕は、フィレやサーロインより、イチボが好きです。ディナーの裏メニューとなります。食べたいかたは、お電話でお問い合わせ下さい。先日の有機野菜のイベントから、より有機の野菜に対してのテンションが上がり、なるだけ切り替えできればと思います。手間をかけて大切に作られた野菜。寒いなか、冷たい水で丁寧に洗い、大切に袋詰め。有機野菜というだけじゃなくて、心があるんです。本当ありがたく使わせてもらおうと感じます。それが来てくれる皆さんに伝わるよう届けます。最近のお気に入りは、生ハムとルッコラのペペロンチーノ、ルッコラのほろ苦さとゴマのような香り、シンプルだけど好きです。先日、KSBのにこまるテレビの取材がありました。ランチということで、オムライスランチと農園サラダランチを。カメラまわってなければ、まともに喋れるのに、カメラまわりだすとしどろもどろです。レポーターの岡崎夢さん、さすがやな、&可愛かったし。放送は、2月16日木曜日の昼前みたいです。良かったら見て下さい。久々のテレビ恥ずかしいな。19:01洋食プレートもあと2日ナイスタウンコラボの企画メニュー洋食ランチプレートも後2日です。たくさんのお客様が食べに来てくれました。先週の土曜日から3回も来てくれた方、2日連続で来てくれた方、同じ飲食の仕事の方も多く来てくれました。準備も作るのもなかなか大変です。喜んでいただけるんだと思います。洋食プレート美味しいですよ。08:02農園サラダ有機野菜バージョン今日の有機野菜の食事会で作った農園サラダです。カブ、サニーレタス、ワサビ菜、グリーンリーフ、ベビーリーフ。色とりどりで、野菜の個性があっていい一皿になりました。今日は、有機野菜ネットワーク主催のイベントで、有機野菜とうちの讃岐コーチンをメインとした食事会がありました。数日前に注文した野菜とおすすめ野菜が届きました。そこからメニューを少し変更。すれば野菜が活きるか、参加していただく生産者とお客様を喜ばせることができるか。試作の段階でまあまあやれるなと思いました。前菜は、地鶏と長ネギ、椎茸のテリーヌ&パクチーのサラダと砂肝のコンフィ。サラダは、農園サラダ有機野菜バージョン。ひとつサラダ、ローストしたビーツと柑橘スイートスプリングのサラダ。パスタは生ハムとルッコラのペペロンチーノ。エキストラバージンオイルが地鶏とごはんのまとめ役です。こんなに美味しい鶏を初めて食べたと言ってもらえました。これからはもっと有機野菜を使っていきます。この輪が広がるように頑張ります。今回は新しいチャレンジができ、いい経験になりました。