Piquillo)は、ナス科の多年草であるトウガラシ属トウガラシの栽培品種。小型で肉厚の赤ピーマンであり、辛味はなく甘味を持つ。Piquilloとはスペイン語で「小さなくちばし」を意味する[1]。栽培[編集]伝統的にスペイン北部で栽培されている[1]。Lodosa)がスペインの原産地呼称制度であるデノミナシオン・デ・オリヘン(DO)に指定された。ポット栽培に適しており、果実は約7センチに成長する。一般的には9月から12月の2度の収穫期に手摘みされる[2]。利用[編集]果皮をむいて種子を取り除いたピキーリョのオイル漬けが瓶詰めまたは缶詰めされて販売されている[1]。詰め物料理に使用されることも多く、肉類、魚介類、チーズなどが詰められる[2]。タパスの材料やスープの材料としても用いられる[1]。炭火で焼くと水分である重量の60%が失われ[2]、唐辛子よりもピーマンに似た甘く香ばしい香りを放つ。焼くと果皮と種子が手で容易に果肉から分離できる[2]。栄養価[編集]ピキーリョは食物繊維、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンA、ビタミンBを多く含んでいる[2]。ビタミンCの含有量がとても高く、柑橘類の果実に匹敵する[2]。ピキーリョのカスエラ瓶詰めされたピキーリョピンチョスとしてのピキーリョトルティージャの上にピキーリョが乗せられたピンチョスチーズの詰め物料理に用いられたピキーリョ詰め物がされて並べられたピキーリョ脚注[編集]ウィキメディア・コモンズには、ピキーリョに関連するカテゴリがあります。Gourmet関連項目[編集]バスク料理この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています(Portal:食)。この項目は、スペインに関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています(Portal:ヨーロッパ)。(1960年)スコーバレーオリンピック開幕(1960年)ガンビアがイギリスから独立(1965年)ハワイで世界初のトライアスロン大会開催(1978年)アルジェリア南部のサハラ砂漠で降雪。