カートの中身を見るメールマガジンメルマガ登録・解除はこちら日本酒の配送と保存について日本酒の配送と保存について日本酒は火入れの有無により、次のように分けられます。醸造直後のお酒(生原酒)には、乳酸菌などの酵素がまだ生きており、常温で放置すると活発に活動し、お酒の香味がどんどん変化していきます。そこで菌の増殖を抑えるために、通常タンク貯蔵時と出荷時の2回、60〜65°Cの低温加熱殺菌(火入れ)を施しています。10°C以下での冷蔵保存となります。このため、生酒の配送はクール便必須となります。送料とは別にクール便代をご負担いただきます。※クール便のご選択がない場合、当店でクール便代金を加算させていただきます。生詰酒の代表格である”ひやおろし”は、蔵内が外気温とほぼ同じになる秋口に、”ひや”(=火入れせず)のまま、”卸す”(=出荷)ことに由来します。生詰酒や生貯蔵酒は、1回は火入れされているので、最高気温が概ね25°C以下となる秋から春にかけては常温配送でも問題ないとされており、酒蔵から当店へも普通便(常温)での納品となっています。生詰酒や生貯蔵酒は、ご指定がない限り、常温の普通便での配送となります。原則、普通便(常温)発送で、クール便は任意。火入れ済み酒につきましては、ご指定がない限り、常温の普通便での配送となります。火入れ済み酒の中には一部ラベル等に”要冷蔵”と記載されたモノがございます。日本酒は火入れされた後でも瓶内で熟成が進行し、外気温が高いとそのスピードが上がります。蔵出し状態を長期間維持していただきたいという酒蔵の想いからです。生酒の要冷蔵とは意味が異なり、すぐに飲まない場合は冷蔵保存が望ましいという意味合いとなっています。その酒蔵の願いを汲み取り、当店では要冷蔵と書かれた火入れ済み酒の在庫は原則冷蔵保存しております。当店への配送も全て普通便(常温)で入荷されるのが現状となっております。品質にこだわりたいお客様につきましては、任意でクール便をご選択下さい。上記のように考えており、ご理解のほどよろしくお願いします。福井の地酒に巡り会える。