齋藤洋氏(薬学博士)監修の「認知症はこうしたら治せる」では低温熟成ニンニク抽出物」として琥珀にんにく(琥珀にんにくパウダー)が紹介されています。琥珀にんにくには「S-アリルシステイン」と「シクロアリイン」の成分が顕著に高まっていることが特長です。「S-アリルシステイン」は、生にんにくにおいて、ほとんど含有しておりませんが、琥珀にんにくでは、含有量の大幅な引き上げに成功しました。生にんにく(1g)における「S-アリルシステイン」の含有量は0.03mgに対し琥珀にんにく(1g)における「S-アリルシステイン」の含有量は2.40mgと80倍なっております。「S-アリルシステイン」の含有量は日本食品分析センターの分析検査を受けております。(成分表はこちら)両成分が高含有!琥珀にんにくは、「S-アリルシステイン」と「シクロアリイン」を含有しています。(この両物質を琥珀にんにくほど大量に含有している製品はありません)両物質は水溶性含硫アミノ酸で生にんにくにはほとんどなく、抽出・熟成過程で生成されるものですが、他のにんにく製剤に比べ、両物質とも最も多く生合成されています。各書籍より引用S-アリル-L-システインには種々の興味ある生理活性が報告されている。生ニンニク中のγ-グルタミル-S-アリル-L-システインから生成されることが明らかにされている。)S-アリルシステインはニンニク由来の水溶性イオウ化合物で、酵素γ-グルタミルトランスファーゼの作用により、γ-グルタミル-S-アリルシステインから生成する。S-アリルシステインは、多様な薬理作用を有することが報告されている。)琥珀にんにくは、青森県特許と当社独自の製法により、S-アリルシステインとシクロアリインが高含有の低温熟成にんにくである。川村さんの琥珀にんにくを私も応援しています。川村さんの琥珀にんにくとの出会いは衝撃的でした。琥珀にんにくは、にんにくの有効成分として、現在、最も注目を集めているS-アリルシステインと、玉葱の有効成分であるシクロアリインを熟成により生合成し、大量に含有しているからです。(両物質は水溶性アミノ酸です。)「黒にんにく」より多くのアミノ酸を含有しています。高品質のにんにくを生産する青森県田子町で誕生した川村さんの新しい「琥珀にんにく」。その熟成パワーに期待しています。