「まめ福」では、現在、(株)オルタートレードジャパンより仕入れたフェアトレード豆のみを使用しています。世界には実にたくさんのコーヒー豆があります。取り寄せたのは、エクアドルナチュラレッサ、ラオス、ルワンダの三種。いずれも違う大陸で育ったコーヒー豆です。同じロースト(中煎り)で、焼き上げてみました。粒の違いがわかりますか。今回は、一度の試焙煎をしたのみですが、各々の豆にあった味を引き出すには、研究がまだまだ必要です。一つの商品を生み出すにはたくさんの努力や苦労がともないますが、たくさんのコーヒーを焙煎して、飲んでみたい!いう欲求は、いつも心にあります。|寒いです!写真は焙煎機の温度表示パネルです。朝、焙煎機のスイッチをONにすると・・・・その時の釜の温度が表示されます。今日一日の焙煎を思いながら、仕事をスタートします。数字1ケタは、寒いです。先週はあたたかかったのになぁ。