私もその言葉を連想しました(^^;塩豚の作り方はとても簡単です。豚ブロック(バラ、ロース、モモなど好みの部位)に、肉1kgに対し大さじ1を目安で荒塩を全体によく擂り込んで、ラップなど密封できるものでしっかり包んで冷蔵庫に入れておくだけです(肉の重量に対し5%の塩を使うと書いてあるレシピもありますが、これだと塩分が強すぎると思いますが、どのように料理するかによりますね)。塩の量は肉の部位で調節した方がいいと思います。2日目から食べられるようになりますが、3-4日目が美味しいですよ。使うときは、この塩分だと茹で豚にする時はそのまま使って大丈夫だと思いますが、ローストや焼いたりする時は1%の塩を入れた水で塩出しします。大体30-45分くらい水に漬けておけばいいと思います。30分経ったら1片切り取って、焼いてみて確認する方がいいですよね。保存は塩分の濃さにもよりますが、5-6日は大丈夫だと思いますが、それ以上は冷凍した方がいいのではないかと思います。【編集】ミリアムさん今晩は。外国で日本的料理を作る賢さ生活の知恵。私もミリアムさんのお食事食べたーいです。外国にいると日本の食料品が簡単に手に入らないので、いろいろ工夫と妥協が必要ですよね。>外国で日本的料理を作る賢さ生活の知恵。|BlogPetRANKING*1クリックが励みになります♪よろしくお願いします*プロフィールAuthor:ミリアムロンドン在住です。和食大好き、ご飯大好き人間なので、素材に四苦八苦しながら料理を作っています。(02/20)サイノメ:カレーうどんで温まろう。Indiagu-tara-cafeへの道mocaのつらつら堂まんまるの覚え書き。好きなコトトレモロの響きにのせてサッワディ~美味しいもの大好き!ぴんくうさぎの手作り的生活♪シンクロナイズドクッキング緑の亀と緑の竜おつまみ日記。