野菜ソムリエ上級プロが、野菜&果物の他、「食と健康」「食と美養」情報を発信するブログです。野菜レシピ昨日の記事で、中耳炎の予防や改善になる食品をご紹介しました。日本ではまだ、中耳炎の予防や改善になる栄養成分や食事療法などは研究されていないようですが、海外の研究では、魚介類に多いDHAやEPA、そして、いちごなどベリー類に含まれるキシリトールが予防や改善になることがわかっているようです。キシリトールはガムやキャンディでも効果が期待できるそうですね。中耳炎は、よく聞く病名ですし、風邪やインフルエンザが流行る時期にはかかりやすいので、DHAやEPA、キシリトールの他に、殺菌・解毒作用のある食品も一緒に補いましょう。本日の野菜のお話は「かいわれ大根」です。中耳炎の改善や予防になる栄養成分が入っているわけではありませんが、かいわれ大根をはじめ、野菜の芽を食す「スプラウト類」には、ガン細胞を撃退するほどの殺菌・解毒作用が期待できるスルフォラファンが含まれています。スプラウト類は、一時ブームになるほど人気で、スーパーに行くと、ブロッコリースプラウト、赤や紫の大根の芽のスプラウト(茎の色が赤や紫でキレイですね)などなど種類も増えました。中でも「かいわれ大根」はブームになる前から存在し、お値段も1パック50~100円以内とリーズナブル!緑の葉っぱの部分は、成長すると大根の葉になる部分ですが、スルフォラファンの他にβ-カロテンも豊富です。β-カロテンは体内でビタミンAに変換されます。中耳炎は鼻や耳の粘膜を健康に保てば、風邪やインフルエンザの菌を撃退できるかもしれません。風邪そのものの予防にもなるので、今の時期に食べておきたい野菜ですね。炊き立てご飯(冷ご飯の場合は温めておく)2膳をボウルに入れて、熱いうちに酢、砂糖、ごま油を入れてサックリと混ぜておく。※酢、砂糖の量はお好みで調整してください。グリルが面倒な場合は、500Wの電子レンジで1分30秒加熱する。骨と皮をとって、身をほぐしておく。卵は薄焼き卵、1枚を焼いて、千切りにし、錦糸玉子にしておく。1のボウルに、2のほぐした鮭を入れてサックリと混ぜ合わせる。DHAやEPAが含まれます。DHAやEPAはオメガ3系の脂肪酸で、健脳作用などが注目されていますが、海外の研究では風邪やインフルエンザの菌が鼻腔などから中耳に浸入するのを防ぐ作用があると注目されています。DHAやEPAは脂肪酸なので、焼いて、時間がたつと、酸化していき、その効力が弱まっていきます。調理して1時間以内をめどに食べてしまいましょう。鮭や卵はタンパク質食品でもあります。鼻腔も中耳の粘膜も材料となるのは、食品から得たタンパク質食品です。一度体内でアミノ酸に分解された後、粘膜の材料となっていくので、しっかりと補っておきましょう。08:00感染予防★野菜レシピ13~即席!鮭ごはん&かいわれ大根トッピングTweet↑いつも応援ありがとうございます!↑本日もよろしくお願いいたします。はてなブログPro自身の体調不良から毎日食べることの大切さを痛感し、大学で食物学(栄養学)を学び、野菜ソムリエ上級プロ(野菜ソムリエの最高峰)の資格を取得。日本料理は某有名師匠に師事。「真の"美"体質」をモットーにダイエットや美容関連(食)の記事を執筆している。働く女性を応援する情報サイトです。女性に多い症状とその予防や改善となる栄養や食品が検索できるサイトです。毎日の食事に取り入れる簡単野菜レシピ新作の嵐(あらし)絵本の中の美しいお菓子をグルテンフリーで紹介する他、お気に入り絵本の書評をご紹介しています。(2)🍅このサイトについて野菜&果物の他、健康や美容に役立つ情報を発信しております。できる限り科学的根拠のある情報の発信を心がけておりますが、個人運営サイトですので、内容については責任を負いかねます。お問い合わせは下のメールフォームのバナーをクリックしてお寄せください。スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。