江戸蕎麦とお酒を気軽に楽しめる蕎麦屋です。来店するお客さんによってすすめる日本酒を分けても面白いかなと考えてます。甘目で飲みやすいモノを冷やからすすめる。今流行の淡麗辛口の日本酒をぐいぐいすすめる。さあ、もう呑んべぇの段階、ベテランといった方には現代の醸造学ともって作られた江戸時代の日本酒この酒を燗でも冷でもすすめる。こんな感じの3段階ですすめればお客さんも日本酒の美味しさを分かってもらえんるじゃないかと思ってます。どの段階の日本酒も特別な酒ではありません。酒屋に行けば簡単に手に入る代物です。特別な酒を出しても面白くないでしょうと私が考えるようになって普通に手に入る日本酒を違う角度から説明すると面白く思えるのではないかと考える様になってきました。この日本酒の次は芋焼酎です。この酒も飲めなかった私が色々試してお燗して飲む芋焼酎がもっとも受け入れやすいと分かったので、このやり方をお客さんにすすめてみたいです。自分のやろうとしている事を思いっきりやっているのだろうか。充実した時間を過ごせた。江戸蕎麦の粋をお気軽にお楽しみ下さい。