道の駅制覇を目指して頑張るブログ。道の駅グルメ鹿児島編(9)・「黒之瀬戸だんだん市場」鰤寿司2010.11.25.18:31こんにちは~道の駅「黒之瀬戸だんだん市場」で見つけた鰤寿司。鯖寿司ならよく見るけど、鰤の寿司って初めて見ました!(お寿司屋さんで出てくるのではなくて、こういうお弁当形式形式では)鰤もかなーり新鮮さを問われる素材ですから、難しそう...ここ長島は、実は養殖鰤水揚げ日本一の町。地元のものだし、珍しさもあって購入しました。これが予想以上に美味しい!鰤の身が肉厚で、程良く脂が乗っています。それだけではなく...上にトッピングされている山椒の葉と薄い昆布が更に美味しさを引き出しています。山椒の葉はさっぱりとしたアクセントになるし、多分魚の臭みも消してくれているのでしょう。昆布はその味が鰤にじんわりとしみ込んでいて、こってりした鰤の旨みをより引き立てています。