4mm×1000mmチューブのジュレを絞り出して・・・。アスパラの下には、蕗の薹を使った浅蜊のスープ。▨鰹のプッタネスカ自家製のリングイネはオカヒジキと併せられていて、鰹のタタキ・ブラックオリーブ・ケッパーそしてたっぷりと振りかけたボッタルガでいただく。ブルガリアの赤ワイン。鴨胸肉は低温調理の上、焼き目を付けている。▨アードベックの大理石アードベックの香りを付けた大理石に乗っているのは、ブリチーズ。これをアイラウィスキーの香りと共にいただく。ワタシには、まだ・・・アイラウィスキーの良さは解らないけれど(。爽やかなマンゴーソルベの下にはパイナップルのコンポート。エスプレッソをお願いして・・・。演出を施された料理が、これだけの数提供されるのだが、驚きなのはドリンクも含め、すべてオーナーシェフのワンオペで提供される。人手の確保儘ならぬという風でもなさそうだ。“こだわり”なのだろう。確かに、料理の説明なんかはシェフ自らというのがベストな気もするし、そうしている店も多いが、それでもドリンクの提供には、大概人を使ってるぞ。)bこの皿数とペアリングのドリンクを、一人で提供するのだから、やはり時間はかかる。おみ乃”サイトマップCATEGORY勝手におすすめ食堂←トップへはコチラから。【楽天トラベル】Prev:前の記事ぶらっと“浅草”散歩2。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。~ハッピー15の活かし方~世の中のあれやこれ【検証】豆乳アイスについての考察。【銀座】アフタヌーンティーおすすめ5選。【東京】自分で焼かない焼肉おすすめ5選。「スマートEX」で新幹線グリーン車旅(#^.^#)リンクもう一つのKusakarism。いいものなんでも「活ノート」。焼かない焼肉おすすめ5選。【銀座】アフタヌーンティーおすすめ5選。問い合わせフォームrecently手軽にファミレス飲み。手軽にファミレス飲み。【東京】自分で焼かない焼肉おすすめ5選。ISM.ホームシェアにほんブログ村TOPへ。