commentシフォンケーキ懲りずにシフォンケーキを焼いた。blogがあるので、ログを取ることにしてみる。事前の準備オーブンの余熱をはじめておく。卵黄6個とグラニュー糖30gを泡立て器で馴染ませ、温めて液状になったココナツオイルを加えてよく混ぜる。混ざったら牛乳を加え、薄力粉(予めよくふるっておいたもの)をふるいながら混ぜる。粉っぽさがほぼ無くなったらチョコチップを加える。メレンゲ卵白6個をハンドミキサーで軽くほぐし、グラニュー糖30gを加える。白っぽくふんわりしてきたら残りのグラニュー糖30gを加えて、イイ感じに泡立てる。生地の混合メレンゲの1/3くらいを卵黄生地に加えて、泡立て器でよく混ぜる。混ざったら、残りのメレンゲを移してゴムベラでイイ感じに混ぜ、型に流す。焼成170°Cのオーブンで40分焼く。型から抜くとき、側面は綺麗に外せたが、底面でケーキに傷をつけてしまった。底にたまったチョコが原因のようだ。全体にバランスよくチョコチップが混ざるような手法を調べる必要あり。型から抜くとき、底面で水分(油分?)を感じた。これもチョコのせいか?次回は牛乳の量を減らして実験。食感、味に特に問題はなかった。コメントコメントは投稿されていません。