Link2017年6月19日(20日)放送のNHKきょうの料理は、アボカドレシピとして料理研究家の重信初江さんが「マーボーアボカド」、「アボカドのかき揚げ」、「アボカドの炊き込みご飯」のレシピを紹介してくれました。「マーボーアボカド」は、マーボー豆腐の豆腐をアボカドに。ピリ辛な肉あんにアボカドのまろやかさがよく合い、色も鮮やかな一品に。「アボカドのかき揚げ」は、アボカドのとろっとした食感とアーモンド入り衣のカリッとした食感が美味しい揚げもの。「アボカドの炊き込みご飯」は、鶏ひき肉のだんごを米と一緒に炊き込み、炊きあがったご飯にアボカドを加えて蒸らします。コクが加わり彩りよいご飯に変身です。アボカドは皮と種を除き1.5cm角に切ります。加え、香りがたってきたらひき肉を加えます。強めの中火で、ほぐしながら色が変わるまで2〜3分ほど炒めます。豆板醤を加え、軽く炒めます。混ぜ直してから加え、とろみがつくまで混ぜながら煮ます。アボカドを加え、緑色が鮮やかになるまで1分ほど煮たら出来上がりです。作り方アボカドは皮と種を除き1.5cm角に切ります。焼きのりは適当な大きさにちぎります。ボウルにアボカドと焼きのり、ちりめんじゃこを入れ、天ぷら粉(大さじ1)を加えてサックリと混ぜ、全体に粉が行き渡るようにまぶします。合わせ、アボカドなどの具材に入れて軽く混ぜ、アーモンドスライスを全体に散らします。☆混ぜ過ぎると粘りが出るので注意!フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れ、170〜180°Cに熱します。アボカドなどの具をサックリと混ぜてから5〜6等分に分け、カレースプーンと菜箸などを使って油に落とし入れます。平たい形にまとめます。そのまま触らずに1分ほどおき、静かに上下を返して菜箸で穴を2〜3ヶ所あけ、さらに1〜2分ほどカラリと揚げたら出来上がりです。☆中央に菜箸で穴を2〜3カ所あけると、中までサクッと揚がる!塩(適量)を添えていただきます。米は洗ってザルに上げ、30分ほどおきます。加えてひと混ぜします。水でぬらしたスプーン2本で少量ずつまとめ、炊飯器の中に落とし入れます。ふたをして普通に炊きます。アボカドは皮と種を除き、1.5cm角に切り、炊き上がったご飯の上にのせてふたをし、5分ほど蒸らしたら出来上がりです。全体をサックリと混ぜて器に盛りつけていただきます。★きょうの料理の感想アボカドを使った3品、どれも斬新で試してみたくなるレシピばかりでした。私のアボカドレシピといったら、サラダかわさびじょうゆにつけるという、なんの応用もない定番のもの。生でしか食べたことがないくらい。(==;)アボカドは好きでよく買ってくるんですけどね、熱を加えたことはありませんでした。今度、ぜひ作ってみたいと思います。それから、今日は「さしす梅干し」の梅を漬ける作業をしました。去年、初めて梅を漬けるということにチャレンジしたんですが、漬けた梅の味が美味しすぎて、天日干しすることなく、浸かった梅をチビチビ楽しみながら食べて終わってしまいました。今年こそは梅干しを作ってみようと思います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。作りたいレシピのキーワードを入れてねプロフィールnon料理研究家のレシピを知ることができる「きょうの料理」が大好き♪磨かれた技を習得して料理上手なお母さんになれるように日々努力しています。