ハムとブロッコリーの卵白炒め/卵黄の味噌漬け&醤油漬け無料レンタルミリアムのキッチン毎日の料理とレシピ、イギリスでの日常生活を、のんびりと気ままに紹介しています。(Mon)ハムとブロッコリーの卵白炒め今日は暑い1日でした。ロンドンの最高気温が32°Cだったそうで、湿度がないので私は快適でしたが、冷房のない地下鉄で通勤する人たちにとっては最悪です。なにかあっさりと軽い料理を食べたかったので、ハムとブロッコリーの卵白炒めを作りました。卵白炒めって、あのふわふわした軽い食感が大好きなんですたまたま昨日、美味しい手作りハムを買ってきたので、それを使うことにしました。́▽`A``タラバガニ・・・(-_-;)・・・ともかく(^^;、2ヶ月前に買ったフードプロセッサーで初めて卵白をあわ立てて、そのあまりの簡単さに感動しながら作りました。ハンドミキサーをじっと持っているのって、あれ、結構疲れるんですよね。味はなかなか、ハムは大健闘してくれましたこの料理、かなりのローファットで、低カロリー、高タンパク質。ダイエットしたい方にはうってつけですさてさて、卵白炒めを作れば当然余るのが卵黄。最初はカスタードでも作ろうかな、と思ったのですが、考えを変えて『卵黄の醤油漬け』を作りました。これは、ご覧の通り、醤油に漬けるだけです(^^;普通は醤油:みりんを1:1での割合で漬けるのですが、今日はだし醤油1:酒1で割ってみました。これをこのまま冷蔵庫で2-3日漬けておくだけです。5日くらいは持つそうです。・・・で、醤油漬けを作ったらやはり『味噌漬け』も作りたくなりました。極小規模で作りました(^▽^;)でも、味噌漬けの方が、多少手が込んでます。1器に、予め味噌の10-15%程のみりんで伸ばして、柔らかくしておいた味噌を適量敷きます。2キッチンペーパーを味噌の上にのせて、くぼみをつけ、底に卵黄を入れます。3味噌が直接卵黄につかないように、キッチンペーパーで覆い、余分なペーパーは切り取ります。4上から味噌を被せて準備完了。あとは醤油漬け同様、2日冷蔵庫で漬けておきます。今回は1個分を作っただけなので、味噌に鰹節を加えてみました。白ズッキーニとクレソンのサラダベーコンドレッシング»Commentうわーこうやって作るんですね?ふむふむ・・・って、自分じゃ多分しないか(汗)地下鉄は冷房ないの?きゃ~っ!倒れそう。日本を出てから生卵が怖くて作ってないんですが、ミリアムさんのを見てたら思い出して食べたくなってしまいました^^。卵黄で色々作れるんですね~、それも日本人好みの。読んでいて無性に白いごはんが食べたくなりましたー。今回は珍しく、見たことのある食材ばかり。調理法は始めてみるものばかりです。サラダかと思ったら、炒めてるんですね!?何か、そうは見えないですねぇ。卵、三つ子ちゃんかと思っちゃいました。(笑)でも、こんな食べ方、初めて見ましたねぇ。私もささみ鶏肉の淡雪炒めと思い卵黄を如何しようと思っていたところです。私は御菓子も卵白使用のものが好きで卵黄の処理に困ること多く。生卵かけご飯大好きだから。下のお料理さわやかで素敵です。黄色のズッキーニスーパーだと青いのより少し高いけれどマルシェのお百姓さんで買うとどれでも同じ値段だよって.種が少なく柔らか。白にはまだ出会ったことがありません。卵たまごタマゴ~♪わ~ん、おいしそう!卵白泡立てられるフードプロセッサ、いいですねぇ。私は一度失敗して以来、シフォンケーキとか卵白泡立て系は封印してます^^そして卵黄の味噌漬け!和食のお店で食べて感動しました。やって作るんだぁ...でもこれ作ったら必然的に卵白余りますよね。