恵比寿新聞あの日から神戸さんが旅立って、いきなりの事で受け止められない日々が続いたと思いますが、あれから4カ月。吉田さんの中で欠けたピースがあるとすればなんですか?吉田シェフそうですね。勝彦」という答えがありました。その「答えが無くなった」ということでしょうか。恵比寿新聞そうですよね。それだけ偉大な方でしたし。神戸さんもそんな答えのない「食」の世界を切り開いてきたのかもしれないですよね。次は僕の番なんだなという自覚がこの4カ月の間に色々と考える機会が出来ました。一緒にお話し聞かせていただいてよいですか?あの日から4カ月。正気ではいれなかったとお察しします。お店を存続させていくという決断に至った経緯を教えてください。神戸が亡くなりもう頭が真っ白になって、正直お店の事「どうしよう」となっていたんです。その時に今働いているメンバーの皆で考えてくれて「続けていきましょう」という事になりました。お葬式の手配に1週間かかる間も予約を受けたお客様もいらっしゃるので営業をし、お葬式の次の日には通常営業するという事が出来ました。恵比寿新聞こういう事言うととても失礼になってしまうのですが、トップシェフが亡くなれば閉めるお店が大半の中、神戸さんの想いを受け継いで営業を再開させ「続けていく」という事をとても素晴らしい事ですが勇気がいることだなと。吉田さんはどのような心境だったんですか?吉田シェフもうやるしかないと純粋に思っただけですね。洋平君(吉田シェフ)は高校卒業してすぐにうちに来てくれたんです。それからずっとうちの店でがんばってくれて。恵比寿新聞どのようなきっかけで吉田さんはMASSAに入ったんですか?吉田シェフ実は僕の実家もイタリアンをやっていて、親から「バイトするならうちでやれ」と高校3年間親のお店を手伝っていたんですね。MASSAのオープニングスタッフとして働くことになったんですよ。最初の1年はホールで働き、2年目から厨房に入りました。恵比寿新聞そうだったんですね。家族的な雰囲気がしていたのかと納得しました。神戸さんから色んな事を教わったんじゃないですか?吉田シェフそうですね。今日食べたパスタの「キターラ」の作り方も神戸さんから教えてもらいました。今の時期梅雨なので乾燥が難しくて。うまく乾燥しないとあのモチモチっとした食感が出ないんですよね。恵比寿新聞19年間同じ空間で同じ厨房で神戸さんの料理を作り上げて来たからこそ「続ける」という判断が出来たのですね。MASSA名物ティラミスと吉田シェフ考案のコーンのパンナコッタ続けるなりの想い吉田シェフでも....恵比寿新聞でも?吉田シェフ神戸さんの料理を愛して来てくれる方々に神戸さんから19年教わった料理を「再現」するだけで良いのだろうかという思いがあります。神戸さんはいないんですもんね。吉田シェフ神戸さんは独創的なアイデアマンで僕には超えることのできないシェフだと思っています。超えたい気持ちもあります。恵比寿新聞この「19年間」が答えなのかもしれないですね。奥様はどう思われているんでしょうか?奥様わたしは今頑張ってくれている洋平君が思うとおりにやってくれることを願っています。吉田シェフ突然の事だったので色々と悩みました。今も悩んでいる部分でもあります。このまま神戸さんの料理を忠実に再現して提供していくだけでいいのか?それとも私が神戸さんに教わった「食」を自分なりに切り開いていくのか?もちろん僕の中で神戸さんのパスタは今まで通り作り提供していくという気持ちはゆるぎなくあります。恵比寿新聞でも答えはもうあるんじゃないですか?19年間吉田さんが神戸さんと共に作って来た料理は神戸さんであり吉田さんなんじゃないかなと思います。うまく説明できないけど僕もおやじが亡くなってあの時もっと教わっておけば良かったなぁとかこういう時どうした?って聞く機会に恵まれず同じ「答えが無くなった」時期がありましたが「自分で切り開いていくしかない」って思うようになって。僕ごときが偉そうに・・・だから神戸さんの一番弟子だからできるのは・・・・(号泣)すみません。いちメディアの記者が感極まって号泣。19年間の神戸さんとの素晴らしい時間が次の20年の時間を作り上げるそんな可能性しかない神戸さん亡きMASSA。一つの家族のものがたりをみました。神戸さんは本当に幸せ者だと思います。素晴らしい家族と素晴らしいスタッフに恵まれて神戸さんが命を懸けて作り上げた「料理」というメッセージをくみ取って次の世代へたすきリレーのように受け継がれる。友達のSNSの投稿にこんな文章が「一生を終えてのちに残るのは、われわれが集めたものではなくて、われわれが与えたものである。神戸さんが残したものはとてつもなく尊いものなのかもしれません。本当にお疲れさまでした。視聴者からのお便りをいただきました。恵比寿のソウルフードともいえる老舗アンクルトムを取材しました。本当は取材拒否のお店なんですが今回恵比寿新聞は交渉を重ね晴れて情報公開となりました。この店を知らない人は一度で虜です。2019連合神輿一番基の「氷川会」に密着取材。土曜日のこども神輿・山車を取材しましたが圧巻の氷川神社お膝元らしいこども神輿の渡御をお送りします。すごい!つづきを読む恵比寿マップ恵比寿新聞内で特集された情報を紹介しています。注目トピック日本の食とスパイスの融合!12月にOPENした「takecurry」は新しい世界への扉2019.12.10平成から令和へ。2019.09.19人気記事ランキング【潜入】あのプライムリブの名店ロウリーズ・ザ・プライムリブが4月20日恵比寿ガーデンプレイスにOPEN【衝撃】恵比寿に動物園が出来たってホント!?何故か急に恵比寿にある駐車場をMAP化してみた。Topサイトマップこのサイトについてお問い合わせfacebooktwitter。