素材以外は何でも手づくり厨房に立つ店主・高橋有三さんと、ホールでくるくる立ち働く奥さんの真理さんは、大学のオーケストラ部の先輩、後輩。夫はクラリネットを、妻は今もチェロを弾く。時にモーツァルト談義にも花が咲く、アートなとんかつ夫妻なのだ。高橋さんは、その後は焼物にはまり(カウンターに自作の扁壺や徳利が並ぶ)、写真に夢中になる(壁に自作のスナップを飾る)など、何ごとにも凝る性質だ。さらの素材以外は、すべて自分で作る。そろうお新香、などなど。肌理が細かい群馬県産餅豚の特ロースは、強火では肉が締まるからと、油の温度を加減して、ふっくら蒸すように揚げる。切り口の淡紅色が美しく、塩・黒ごま・胡椒・ウスターソースを好みで合わせて、味もさまざまに楽しめる。」JLogosエディターJLogos編集部JLogos編集部です。D東京五つ星の肉料理についてとんかつ,ステーキ,すき焼き,しゃぶしゃぶ,桜鍋,ハンバーグ,ビーフシチュー,軍鶏料理......あらゆる肉料理から,東京でこれぞという名店を料理記者・岸朝子が精選に精選を重ねて紹介。2007-12-01【ISBN】978-4-487-80183-1この書籍の関連アプリアプリすき焼の江知勝、鳥すきのぼたん、鴨すきの鳥安など、東京でこれぞという名店を岸朝子が精選し紹介。肉料理のガイドブックアプリ。Q:アメリカの国土の面積は日本のおよそ何倍ですか。Q:太陽の直径は、地球の直径の何倍ですか。Reserved.スマートフォンPC。