水30cc大根は皮をむいて縦半割にし、それぞれをオーブンペーパーで包み、180°Cのオーブンで1時間前後焼く。玉ねぎはみじん切り、きのこも粗みじんに切る。にんにく、しょうがはすりおろす。フライパンに油を入れ熱し、(2)の玉ねぎと塩を加え炒める。(3)がしんなりしたらひき肉を加え色が変わるまで炒め、きのこも加えて炒める。全体がなじんだら半量を別のフライパンに移す。☆の調味料と水を加えて蓋をし、中火から弱火で10分程度煮る。透明な油がにじんで来たら火を止める。塩で味をととのえ、水溶き片栗粉を加え混ぜ、火をつけてとろみをつける。焼きあがった大根に(7)をかけ、好みでガラムマサラ(分量外)などのスパイスをふる。小ボウルに★の調味料を入れて混ぜ、少しずつ水を加えて溶かし、(5)の半分に加え中火で軽く煮る。つやが出てきたら火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再度火をつけてとろみをつける。焼きあがった大根にかけ、すりごま(適量)をかける。※付け合わせ野菜は、お好みの野菜を食べやすく切り、油を塗ってオーブンで焼き色が付く程度(数分)焼く。えぐみがない清流だいこん®を使用する場合は、水で煮ないで歯ごたえを残したオーブン焼きにすると良いでしょう。