Noir(95%程度はNebbioloです)のロゼ。ロゼと言うよりは極軽スタイルの赤と言った方が適宜かも知れません。果汁滴るフレッシュチェリーにタイムやカルダモンのニュアンス。ボタン】は生き方の姿勢を多少柔軟に変えました。それは来日して直ぐ後に生まれた可愛らしい子供の影響もあったと言います。何はともあれ全てをゼロで作っていたJasperはキュヴェによって10-15ppmのSO2と無理の無い範囲で共存していく決意を固めたそうです。精魂込めて育てたフルーツが欠陥を兼ね備えたワインに変貌する事に耐えられないと明言、可能な限り無添加の姿勢は貫きたいが必要になった時は知識を使用す必要性を感じていると言っています。彼は父から受け着いた畑を何もスプレーせずに守って来ました。ワイン作りに於いて健全なフルーツが収穫すれば、そのプロセスの大部分が終了するという考えは隣人達と同様ですが、更に畑の環境を更に良くする為のありとあらゆる努力を惜しまなくなりました。「発酵」を畑にも齎す事で土壌のエネルギーを向上させ(これはManon【マノン】の影響ですね...近所のビーチで拾ってきた海藻類を発酵中の堆肥に加えたりしています)、オーストラリアの中でも究極の野生種とも言われているハイランド種の牛や羊達の力を借りてファームを一つの共同ライフコミューンとして運営しています。父としての新たな人生を送り始めた彼の新作ワイン達。質の高さとカジュアルな性格が同居した、実に快活なスタイルに仕上がっております。今までの印象とは幾分違って飲まれるのではないでしょうか。インポーター資料よりレビューレビューはまだありません。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。‘HumanNature’。