本講座の配信は、8月7日(火)に終了しています。9月7日までアーカイブ映像を配信致しますので、8月7日以降にお申し込みいただきました場合はアーカイブ映像でのご受講となります。HACCP発行人の杉浦嘉彦氏と「これからの微生物検査」をテーマに対談を行います。事業者はお上意識から脱却して検査法を選択する力を!2018年6月13日、国際基準HACCPの遵守制度化を含む食品衛生法の一部を改正する法律が公布されました。これにより、国内すべての食品等事業者は、国際標準Codex委員会のHACCPガイドライン、またはそれに準ずる弾力的運用により、自主的な衛生管理計画に基づく運用を段階的に義務付けられることが定められました。この食品衛生法の一部改正を受け、微生物検査も自主衛生管理を前提としたリスクベースの検査法にシフトすることが可能となりました。従来のお上が定めた成分規格や抜取り検査の陰性証明から、製造者責任(PL)のための理論武装を目的とした、出荷ロット毎の自主衛生管理を透明性持っていかに見える化するか、という国際的な考え方を学ぶ必要があります。”等で「微生物検査のあり方」の国際化についても議論を進めてきました。http://www.nihs.go.jp/fhm/mmef/about.html本対談では、上述検討委員会の委員を務めてきた五十君先生に、Codex標準を基本とした国内外の議論をベースに、これから食品事業者に求められる自主衛生管理を前提にした具体的な要求事項を掘り下げ、義務化HACCP時代のために今すべきことを明らかにしていきます。