彩葉シリーズから火入れ酒が入荷をしてきました。雄山錦を使った純米大吟醸酒は901号酵母で醸されます。果実感を漂わせながら味わいには微かにローストしたようなニュアンスが現れ始めています。お米の精白が高い分に充実感のある甘みを捉えやすいです。美山錦は701号酵母で仕込まれています。こちらはグリーンノートが印象的でソーヴィニヨンブランを思われるグラッシーな風味が有ります。口に含んだ時の酸の立ち上がりがよく余韻に向けた旨味の流れが軽やかです。どちらも大倉さんらしいエキス感は少なめですが、酸の洗練があがり蔵元の新たな挑戦を感じることができます。朝日米を使った無濾過生原酒は初入荷です。トラックバック(0)共通テーマ:グルメ・料理あなたは既にnice!を行っています。一定件数以上前のnice!は表示されませんのでご了承ください。0コメントを書くコメント投稿に失敗しました。未入力の項目があります。認証コードが一致しませんでした。半角英数字のみのコメントは受け付けできません。お名前:URL:コメント:画像認証:下の画像に表示されている文字を入力してください。流されるまま、つぶやく。