養的に特に重要な食品材料となる、カロブファイバーの食物繊維組成物を提供すること。本質的に水不溶性のカロブファイバーの心材と、少なくとも一種の水溶性食物繊維の封皮材からなる、カプセル封入された食物繊維。【発明の属する技術分野】本発明は、不溶性のカロブファイバー及び一種またはそれ以上の封皮材からなる、カプセル封入されたカロブファイバーに関する。本発明は、上記の安定したカプセル封入されたカロブファイバーの製造方法並びにそれの使用法にも関する。これらは、非消化性ポリサッカライド類、オリゴサッカライド類、リグニン及び不随物質を含む。食物繊維は栄養学的な観点から非常に重要であり、そしてこれらは、消化を促進する作用に加えて、血中コレステロール値及び血糖値に対して調節作用をも有し得る。ポリサッカライド類はプレバイオティック活性を示す。多くの工業国では、食物繊維の消費量は、栄養士が勧める少なくとも30gの一日摂取量よりもかなり少ない。それゆえ、食物繊維の供給増加は、栄養学的な観点から望ましいことである。これには、食品における可溶性食物繊維と不溶性食物繊維との間のバランスのとれた比率の達成が含まれる。【0003】このような知識は益々確立されてきており、それゆえ、特定の健康上の利点を有する食品に対する消費者側の要望が一層強くなってきている。当たり及び色が損なわれる恐れがあるという問題がある。ポリフェノール類が豊富な地中海産の果物である。号は、カロブから高繊維組成物を製造する方法を記載している。その特殊な製造方法は、不溶性カロブファイバーが豊富な組成物を与える。ための重要な材料の一つである。定の部類の食品に限られてしまう。カロブファイバーの暗い色は、元は明るめの色の食品中では尚更目立ってしまう。