planmenuaccess当店Pigletは、サルーミ(生ハム、サラミ、ソーセージ、食肉加工食品)とワインを中心とした飲食店でイタリアではProsciutteria(プロシュッテリア)と言う日本では、まだ珍しい業態です。サラミを熟知した職人が提供し、そのハムに合った食べ方をおすすめするお店です。ちなみに皆様、生ハムとサラミの違いをご存知ですか?簡単に説明しますと、腸詰めにして有るか無いかの違いです。乳酸菌や酵母菌に守られ一般的に14~24ヶ月間熟成させた豚もも肉の事を言います。サラミは、ひき肉にした豚肉を様々なスパイスを入れ腸詰めし一般的に90~120日熟成させた物です。郷土性豊な食文化が生まれました。当店Pigletは、常時9~12種類のサルーミを用意しイタリアサルーミ文化を日本にいる皆様に楽しんで頂きたいと思いオープン致しました。