共に約1週間、野生酵母による醗酵を促す。圧搾後、セメントタンクにて12カ月、ボトル詰め後12カ月の熟成。冷涼な2014、酸が高く比較的軽やかさを感じるヴィンテージ。ついてモンテプルチアーノの偉大なる土地にて、自家消費用の菜園とオリーブの畑、そして僅か0.7haのブドウ畑を持つコッレサンマッシモ。ジュリアノーヴァに生まれ、この土地を誰よりも愛する造り手のエンリーコ。祖母より受け継いだこの土地でのワイン造りは、本業(お金を稼ぐための手段)ではなく、あくまでも副業(むしろ趣味)だと言い切る彼。その本意は、「利益追求という枠に囚われれば、やりたくてもできないこともあるし、造りたくなくても造らなければいけなくなる。僕は120%自分の造りたいものだけを造りたい」というもの。ある意味自分勝手かもしれませんが、それほどまでに自分の育った土地、ブドウ、そしてワインを愛する故の決断。ブドウの収穫はもちろん剪定から除葉、畑に植わるブドウ樹のすべての手入れをエンリーコ1人で行っています。現在0.7haの畑から、1500~2000本という生産本数には声も出ません。(イポーター資料より)レビューレビューはまだありません。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。‘HumanNature’。