野良からの季節のたより「この一年を振り返る(12月30日)」2008年も間もなく終わります。「可もなし不可もなしかな・・総論的(我が家)には『家族も健康』、もちろん『天変地異』もないことだし、貧乏でも至極『平和」な毎日を過ごしたことだ・・・・・」と答えたものの、子細に見ればそうでもないようです。その一つが、「米余り」によって「麦作り」を強いられていることです。「国の政策」では、「小規模の水田農家は耕作を止めて、『大規模の農家』に田んぼを集めること。これによって安い米を作ることが政策の中核」のようです。画一的に整備された水田の並ぶ光景。根拠もなく、飛躍的な「発想」かも知れませんが「昔々、ヒットラーが国民に狂信的な演説をする時の、整然と並ぶ国民の姿」と「ダブって」見えてしまいます。「米」以外の生き物を排除した、「不気味な水田の光景」のように思えるからです。その二つ目が、「物価高」に襲われたことです。「肥料」の高かったこと、何時もの「1,5倍」です。そのほかに「ガソリン」。これらの問題は「落ち着き」を取り戻している様子・・・。三つ目は「農協」の指導力に感謝したことです。「農協」の「指導のもと」に栽培した「作物」は「総体的」に高値に売れました。「野菜」は「キズモノ」で「見向き」もされない「代物」だけ。「農協」の指導力に感謝した年でした。久しぶりに「下桜の百一さん」から、往診の依頼がありました。「マダム(牛の名前です)の調子が良くないようだ」とのことです。「マダム」は、おおよそ60日前に「お産」をしたのですが、「お産」の時にすこし「時間」が掛かりすぎたのが気になっていました。「美味いチーズもあるからよ・・早めに来い」との伝言まで添えて。「マダム」の方は、「卵巣」に作られつつある「卵胞」の発育が少し遅れただけ、「子宮内膜」などに「炎症」もない様子でした。間もなく正常に戻るはずです。診察が終わりますと、何時もの「意見交換会」が始まります。この日は「チーズ」の話題でした。「下桜の百一さん」の「チーズ」好きは有名です。「『チーズ』こそ神様が人間に与えてくれた『至福』の食べ物だ」と信じているのです。「百一さん」の「至福のひと時」というのは、「パン」の上に「厚めのチーズ」を乗せて焼き上げた、熱々の「チーズトースト」を頬張るときです。これに香りの良い一杯の「コーヒー」があれば最高です。「チーズ」はどうしても「ナチュラルでなければだめだナ・・・香りが違う」とのことですから、かなりの懲りようです。「百一さん」が「チーズ」に懲り始めたのは、「フランス映画」の「七つの大罪」を観てからのようです。盛岡の街で、何気なく観た映画が「フランス映画」であり、その画面に「チーズ」を「頬張る場面」が出て来たのです。その場面と言うのが、「大いなる誘惑」にもめげずに、好物の「チーズ」を「武者ぶり」ついている処のようです。この「映画」を観てから、「百一さん」は「チーズ」のことが頭から離れないのです。「俺が『チーズ』を詳しく知りたいと思ったのは、映画の所為だけでなくて、俺達の搾った『牛乳』が、『余って』捨てられていることにも関係しているんだ・・ただ、映画がすごく刺激になっただけ・・・」との言い分になります。「牛乳余り」と言いますのは、「1975年(昭和50年)頃」から起こり始めた現象です。「日本での牛乳の消費」は「飲用」が主体でした。「牛乳の食品としての価値」より「清涼飲料」の代わりのような存在でした。「夏場の天候」によって「牛乳の消費」が左右されたものです。「暑い夏」には「牛乳の消費」が伸びます。「気候の悪い夏」は「牛乳」を飲みません。その結果「牛乳の消費」が減り、「牛乳が余る」のです。そのうえこれに追い討ちをかけたのが、「1965年頃」から始まった「乳製品」の「輸入」でした。安い乳製品の「輸入」が増加したのです。それでは「余った牛乳」はどうなるのか。利用できないように「赤い色素」を入れて「廃棄処分」でした。それでも余れば「乳牛」を殺して・・・減らします。余った牛乳でチーズでも作っては・・・?とても外国の「チーズ」と価格面で太刀打ちできないのです。日本の「牛乳」は喉の渇きのために存在し、嗜好品的な存在でした。「百一さん」は「余った牛乳」はチーズにして「食べよう」と考えているようです。「百一さん」の「チーズ」好きというのは、「牛乳の消費」を伸ばす手段を模索しテいるのかもしれません。目の前に、「パン」とともに、問題の「チーズ」が運ばれて来ました。その「チーズ」ははかなりの「匂い」を発散していました。見る「チーズ」でした。大学の畜産実習では、「ナチュラルチーズ」の作り方も勉強し、また、実際に「作ること」もしたものです。「牛乳」に「レンネット(凝乳酵素)」を注入し、「凝固したカゼイン」を「成型」して「熟成」させるまででした。残念ながら、出来上がったものの「試食」は「学生」には「及ばず」でした。この時の先生の話では、「ナチュラルチーズ」は「匂いが強く」日本人には余り向いていない、そこで、日本人向けには、「プロセスチーズ」に加工したもの「流通」させているのが「一般的なことなのだ」、とのことでした。目の前に置かれた「匂いのするチーズ」は、「ブルーチーズ」の一種で「ブルー・ド・ジェクス」とのことでした。何でも「フランス」の「規模の小さな酪農家」が、「家内工業的」に作った「チーズ」なんだとか。「だからこの『チーズ』こそ、あのフランス映画『七つの大罪』に出てくる『世にも不可思議なチーズ』に違いない・・(と思うのだ・・確信はないのだが・・?)」と、(呟きを交えての)熱弁でした。チーズの塗られた「パン」を手にしました。「フランス小噺」が理解出来そうな「匂い」です。「ネットリした感触、僅かに酸味と苦味がある。チーズのウマミというものが口の中に広がる。始めての体験がこのようにして終わり、改めて「七つの大罪」を思い起こしていました。「フランス映画」の「七つの大罪」ですが、「1950年」に封切されたようです。盛岡では「1955年」頃に上映されたように思います。ご存知のかたも多いと思いますが、この映画は「オムニバス形式」で作られた映画としてしても話題になったものです。いまでは「オムニバス形式」の映画なども多くありますが、この当時は珍しいものでした。この「形式」に興味がある人も、「映画」を観に行ったようでした。「七つの大罪」の「内容」ですが、「七つ」の「独立」した「短編の作品」によって作られたものでした。「七つの大罪」というのは、「キリスト教」の「教え」のようなもののようで、聖書にも「説いている」とか・・・・。映画の進行は、「あるお祭りの見世物小屋の場面」から始まります。その「見世物小屋」では、聖書に説く「七つの大罪」を人形に「仕立て」たものが、横一列に並んでいます。この人形に向かって、「お客」が手にしている「球」を当てます。「球」が当たりますと人形が倒れます。「映画」は、倒れた人形の順に「物語」が始まる仕組みになっていました。話から始まり、第五話の「おおぐらい」の「罪」の「小作品」でした。「フランス」の田舎での物語りです。「田舎のお医者さん」が「往診」を依頼されました。「診療」が終わって帰路に着いたのは、かなり遅くなってのことでした。運の悪いことに、「車」が「エンコ」してしまったのです。あたりは農村地帯、そのうえ暗くなっていました。「幸いなことに、近くに一軒の農家が見えました。お医者さんは事情を説明して、「一夜の宿」をお願いしました。中年のご夫婦は快く承諾してくれました。家の中に招かれた「お医者さん」は、自家製の「チーズ」をご馳走になったのです。その「チーズ」の美味いこと、「類いない美味さ」でした。夜も更けて、三人は「ベット」に付くことに成りました。ところが、「ベット」が一つしかないのです。「三人」は一つの「ベット」に入ることに成りました。真ん中に「ご婦人」、その両脇に「亭主」と「田舎医者」です。「ご亭主」は「べット」に入りますと、昼の疲れか、すぐに「いびきをかい」て眠り込んでしまいました。「亭主が眠ってしまってよ。「そうよ、お好きなことをなさっていいわ・・」そう言い放つと「ご婦人」は「田舎医者」の方に顔を向け、少し「にじり寄って」行きました。しますと「田舎の医者は「ベット」から起き上がりました。「何でも好きなことをしていいんですね」とご婦人に念をおしました。期待を込めて囁きました。ところが、「田舎の医者」の奴、「チーズ」の「熟成室」に入りました。これはと思う「チーズ」を取り出し、「かぶりつき」始めたのです。「物語」はここで終わります。「キリストさま」は、「これこそ人間の大罪」に値する行為と「認めた」ようです。「人間の欲望」のうえを行く、「チーズの魅力」に「心をひかれ」てしまいました。「百一さん」は「人間と酪農」の根源的な「繋がり」に触れた思いでした。「余った牛乳は捨てるべし」それでもあまれば「牛を殺すべし」。「日本」の世の中間違っている。「百一さん」の「チーズ」の「勉強」が始まった「キッカケ」です。今年の「漢字・一文字」が「変」に決まったようです。「変革(Change)」の「変」に由来するとのことです。「日本」では、「世の中を変える」といって「麻生首相」が誕生し、「アメリカ」では「変革(Change)」旗印にした「新しい大統領」に変わろうとしています。この「世の中」、「変」になって来ています。「変革」の「変」が、「変てこ」の「変」になっているのです。「100年に1度の大不況」に見舞われているのです。数ヶ月前までは「史上空前の収益」などと豪語していた日本の「自動車産業」なのですが、寒さとともに、「雇用労働者」の首切りに「やっき」となっています。「アメリカ」に「追従」している日本ですから当然かもしれまん。今年の「漢字・一文字」の「変」は、「変」は「変」でも、「大変」の「変」であり、「へんてこりん」の「変」のようです。なんとも「ややっこしい」次第です。我が家の「漢字一文字」は何か。「チーかあちゃんにお伺いします。「チーかあちゃん」は「健やか」がお望みのようです。「チーかあちゃん」は「少しですが健康」を損ねてしまいました。余計に「健やか」がお望みのようです。その「心情」が良く分かる「一文字」です。「なるほど・・『転』か・・『転ずる』だな。返す言葉もありません。最近の「米」の事情を見ますと、日本人の「米」離れはどんどん進むようです。「米」から離れた分は「麦と大豆と畜産物」に依存しています。「再び米に戻る事は」困難なように思われます。ひとたび決められた「ミニマムアクセス」も国際的な契約となれば、容易に解消出来ないようです。なれば「米からの転換」も一時的なものでなく、完全に他の作物に切り替えることが必要なようです。「来年の春」に向けて「何か」を「生み出さなければ・・・」。そこで、「世界は激変している。「トヨタ自動車」は「1200億円(連結)」の赤字とのことです。懸念されているようです。一面に凍てついた畑の中で、小松菜だけが「シャキリ」した青葉を茂らせています。毎年のことですが、秋になって収穫の終わった後に「小松菜」などの「葉もの」を播いておくのが習わしとなっています。放置して置きますと「雑草」の大繁殖地になってしまいますが、前の作物をかたず、「堆肥」を散布し、軽く耕起して「種」を播く。雑なやり方ですが、季節になりますと「シッカリ」育っていますから、面白いものです。「小松菜」の「キャンぺ−ン」を展開していました。その「キャッチフレーズ」ですが、(ここから「はなまる」の全面的な受け売りです)。「冬こそ食べよう小松菜」でした。「風の予防に小松菜」であり。「女性にうれしい小松菜」でした。「冬こそ食べよう」というのは、「小松菜」の「旬」が「寒さの冬」のようです。このため「小松菜」の別名が「冬菜」と言われているほどとのことです。「風の予防」に効果のあるのが「ビタミン・カロテン」の含量が何より高く、これが「風邪の予防」になるとのこと。「女性にうれしい」と言うのが、「鉄・カルシューム」含量が高く、これが「美容に良い」とのことでした。「番組」は、「小松菜」の由来まで詳しく解説してくれました。「小松菜」の栽培をしているものの、その歴史まではしりませんでした。「小松菜」の「発詳の地」とのことでした。その「神社」には、「小松菜」の「由来」を記録した「石碑」が建立されているようでした。それによりますと、「小松菜」の「命名」は「徳川吉宗」によるものとか・・・・。(なお、このほかの説として、江戸時代の初期に「茎立ち菜」を改良して栽培したものであり、「徳川綱吉」が「鷹狩り」の際に献上され、その時に「小松菜」と命名されたとの記録もあるようです)。「番組」では、「料理の仕方」も紹介していました。「基本的」には、「ほうれん草」と同様に「何にでも使える」とのことであり、中には、「ほうれん草」のように「アク(蓚酸)」なども含まれず「使い易い」の声もあるようです。「おひたし」から、「味噌汁の具」、「チャーハンなどの具」、「漬けもの」などが一般的なものとして紹介されていました。「和え物(これにもシラスを使っていました、さらに、炒りタマゴなどで加え、ダシ汁で和えている)」。「小松菜ジュース」まであるようでした・・「味はどうかな・・?」。以上が、より積極的に「小松菜」をいただく料理法として、紹介していたようです。*私の利用法として、とりあえず塩漬けしておく、その後、塩を抜いてからイロイロな調理に用いることも出来ます。「塩抜き」したものを刻み、「オカカ」を多めにくわえ、「昆布のだし汁」で味を調えたものなど、お茶漬け向きです。これが、栽培と成りますと「たかが菜っ葉」ですが、難しさもあります。暖かい時期には、「虫」も好みます。周年栽培となりますと、「暑さ」に弱く、「虫の害」が発生します。し、高齢者の農業に向いている作物と思われます。「ハウス」が空いた時、農地が空いている時には、(規模はそこそこにしながら)、挑戦してはいかがですか・・・。運動量も適度であり、周年を通して出荷出来る作物のように思えます。畑も白一面に成りました。畑に残っている「ルッコラ」や「コマツナ」、「春菊」などが「寒さに当たった」ためか、以前より「艶」が増しているようです。見た目は「ゴワゴワ」感があり硬そうですが、「かじって」見ると「カリッ」とした歯ざわりが「心地よい」。この野菜達、冬越しの準備のために「栄養」を貯え、寒さに負けない「からだ」を造っているようです。「ルッコラ」などは、硬さとともに「香り」、「にがみ、わずかな辛味」など、「独特の風味」が増しているようです。「商品」に向かないのですが、「このような野菜もあります」といった心算で「出荷」することにしました。「チーかあちゃん」は「買う人がいなかったらどうしよう」。寒風の中、「雪と氷」に包まれた「野菜」を掘り起こし、包装しております。もに絶品と」のことです・・受け売りです)。よる「野菜作付け座談会」でした。主題は「水田転作(生産調整)」に伴う「水田の有効活用」と「野菜の生産振興」です。「米の減反政策」として、一時的に「米作りを放棄」する時代は「終わった」ようです。ここまで「日本人」の「米離れ」が進めば、「米」から「他の作目」に移らざるを得ないようです。「米」を食べなくなった分は、「麦、大豆」や「畜産物」に依存して行くのでしょうが、とりあえずは「野菜、花卉」に「活路」がありそうです。「作目」によっては「助成」が行われるようです。「JA全農いわて」からは、「野菜の情勢」について。岩手県での野菜生産額の減少と奨励品目の紹介。ここでも「ナス、ネギ」などの「作目」には「助成事業」があるようです。栽培概要」の説明でした。「各作目の栽培技術の詳細」は、個別の「指導」がなされる予定とのことです。「レタス」、「ニンにク」、「ストック」の「部会」に参加希望をだしておきました。「レタス」は、春一番の「1月中旬」から活動することになります。『何より楽しみです・・・・』。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。