料理どういうわけかChromeが不調で、ついかっとなって再インストールなどしてみた。作業もあっと言う間に終わった。Google様、素晴らしいインターネット体験をありがとう。次からは、「設定ファイルが破損したから」とか言わないで欲しい。今日は、疲れたけれど起伏に乏しい1日だった。日記の代替として、「梅ひじき」の作り方を書く。「梅ひじき」とは、数年前から我が家に届く、ウエットなタイプのふりかけというか常備菜というか「ごはんにかけると美味しいもの」の事だ。お歳暮っぽい何かで届く品であり、近所のスーパーマーケットでは買えない。包装は、わりと高級そうな感じ。それほど難しい料理ではない(と思われる)から、試しに再現を試みた。同じような想いを抱く人はそれなりに多いらしく、クックパッドに作り方が載っていた。比較したところ、概ね合っている。本物とは違う部分もあるけれど、とりあえずこれで十分に美味しい。芽ひじきは洗い、水を切る。梅干し(いわゆるかりかり梅)は粗く刻む。フライパンか鍋を熱し、芽ひじきを炒める。酒、みりん、醤油を少しずつ加えて、さらに炒める。醤油と酒が主の味付け。タイミングはご自由に。作って、食べないぶんは冷凍しておく。酢をごく少量、酸味を感じない程度に入れてみた。これはもう、気分の問題か。一味唐辛子なども良いのではないか。芽ひじき、お店では「今が旬」と書いてあった。生っぽいものが鮮魚コーナーの隅にある。これ、ひじきなのだから、生ではないだろう。乾燥した後に煮てあるはず。生では食べられない海藻だったと記憶している。乾物の芽ひじきだったら、固めに戻す必要がある。多めに作ったほうが効率は良いだろう。焦げ付き防止加工のフライパンか鍋の容量がある程度欲しい。いっても、ちょっと深めのフライパンで作れば、ある程度の量はできる。食べるものではないから、それで全然かまわない。ごはんに乗せる、混ぜる、といった食べ方以外にも、シラスと和えたり、大葉の千切りと一緒に豆腐に乗せても美味しい。食べたことが無い人でも、そんなに変なものはできない筈。1回の試作で上手くできたのは幸運だった。水分を含みやすい食材だから、炒めるのが面倒という人はいるかもしれない。その辺りは、コツというか、日常的に料理をしていれば簡単だが、そうでなければ難しい領域といえる。僕はいま、とても眠い。ここで日記はおしまい。Tumblr広告を非表示にする関連記事2019-12-05指先の小さな傷と、豆苗の再収穫。いつの間にか、小さな切り傷ができていた。...2019-11-06黒はんぺんのお弁当と、夜の古本カフェ「ソロー」。静岡で買った黒はんぺんを煮浸しにした。日持ちがしない練り製...2019-06-07梅を煮て、仕事を辞めて。黄色くなった青梅が安くなっていたので、甘露煮を作った。「梅...2019-02-18唐揚げ、とびきりドライなやつ。今日のお弁当はこんな感じ。生姜味の鶏か...2018-03-08やきとりどんぶり学生時代に住んでいた町に、小さな焼き鳥屋さんがあった。»t_katoほぼ毎日更新。Entries豆を焼いたものと、スプーンおじさん。映画『AI崩壊』と柑橘ピール眠気と血糖値と常識に。写真・カメラスイーツパンケーキ静岡Macはてなブログをはじめよう!t_katoさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。