2019年5月4日6月に入ると梅の収穫期を迎えるのでスーパーなどでも売り出し始めます。今年こそは美味しい梅酒を浸けたーい!というあなた。梅の選び方やアク抜きの仕方、梅を取り出す時期など間違えた解釈をしていませんか?梅酒作り自体は簡単ですが、よりオリジナルで質の良い自家製梅酒を作るポイントがあります。まとめ梅酒に使う梅の選び方・完熟か青梅か?梅酒に使う梅は、一般的には青梅。熟していない、青くて固い梅を使って梅酒を作ります。実は、熟した梅では作れないというわけではありません。完熟梅ならではの甘味が出るのでお砂糖も控え目で作れますし、それはそれで香りある梅酒になるんですよ。梅酒好きでたくさん飲むなら、両方作って飲み比べしてもいいですね。青梅か完熟かよりも大事なのは新鮮で傷がついてないこと。傷んでいるのはもちろんダメですし、傷やへこみがある物も避けておきましょう。できれば買ってきたその日に作る、または「今日作るぞ」と決めた日に買いに行くといいですね。何カ月もかけて作るものです。上質の梅酒に仕上げるためにも、梅選びからしっかりしておきたいものです。梅酒のアク抜きは必要ない?忘れた場合は?梅酒を作る最初の工程に「あく抜き」があります。「一晩水に浸ける」と書かれたレシピを見掛けますが、一晩って何時間?ですよね。実はこのアク抜き、不要とまではいいませんが、忘れたとしてもさほど問題ありません。アク抜きするのは、微妙な苦味やエグ味が出てくるからなんですが、これは梅が青いほど出てきます。水に浸けるのは青梅の状態で3~4時間ほどで十分だと思います。浸けすぎると茶色くなる元なので注意してください。梅が傷んでいたり、熟した梅だったりするので、できればアク抜き中は梅の様子を1時間ごとくらいに見るといいです。梅が熟しているほど水に浸ける時間は短くします。完熟梅の場合はサッと水で洗う程度でいいでしょう。私は少しでも熟していればアク抜きしないです。水に浸けると梅の旨みや成分が出ちゃうような気がするんですよね。私の気分的なものです。)※茶色くなった梅は残念ながら使っても美味しい梅酒は期待できないので、茶色い部分を取り除いてジャムにでもしちゃいましょう。!大事なのはアク抜きの後です。水から上げたらしっかり乾かすことがポイントです。アク抜きしない場合も、洗ったあとはしっかり乾かしてください。乾かすと言っても天日干しするわけではありません。要はしっかり水分を飛ばすということで、布巾やキッチンペーパーなどでしっかり水切りして室内で少し置き、表面を完全に乾かすようにすればOKです。梅酒の梅の実はいつ取り出すのがベスト?梅酒に浸けた梅はいつ取り出すのでしょうか。そもそも取り出す必要はあるのでしょうか。梅のエキスは3ヵ月ほどでほぼ抽出されしぼんできます。(梅に穴を開けた場合はしぼまずふっくらしたままですので、しぼむかどうかはひとつの目安程度に考えてくださいね。)砂糖を控え目にした場合は少し長めに熟成させるといいです。梅酒は長く浸ければ付けるほど味に変化があり、コクも出てきます。梅はいつまで浸けておくかと言えば、これも『いつでもいい』と言うところでしょうか。取り出さず浸けたままでもいいですし、さっさと取り除いて食べちゃってもいいです。梅を入れっぱなしにしておくと、梅酒が濁ってきたり、出たエキスがまた梅に戻ったり、そういう理由で取り出した方がいいというだけで、これが悪いというわけではありません。種の成分まで出てきて身体に良いという説まであるくらいです。実を食べるのが好きな人は入れっぱなしにして、好きな時に食べるというのも有りでしょう。入れっぱなしにしておいて、1年経って次の梅酒を作るときに取り出してジャムにするのも良いでしょう。(ジャムの場合は加熱するので梅のアルコール分は飛びます。)私は、見た目がいいので取り出さないです。梅酒を浸けた瓶がキッチンやリビングの見えるところにあると見栄えしますし、お客さんに出すときに、グラスに梅を1粒に入れると自家製っぽくてオシャレになります。まとめせっかく自分で作る梅酒、作った後は放置するだけなので仕込み時にしっかりポイントを押さえておきましょうね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメント名前メールアドレスサイト関連記事タイのベジタリアン週間とフェスティバルの日程、料理レシピを紹介!タイにもベジタリアン料理があるんですが、毎年菜食週間というのがあり、各地でお祭りが開催されます。フードフェスティバルのようでもあり、プーケットなどではちょっと異色のパレードがあったりします。...おはぎは冷蔵庫か常温か冷凍保存どれがいい?手作りは賞味期限に注意!おはぎ(ぼたもち)、美味しいですよね。私は甘さ控えめなのが好きなんですが、1つでもお腹が膨れるので、いくら好きでも一度にたくさん食べられません。...運動会お弁当は前日に卵焼きやサンドイッチ作る?簡単豪華なコツ運動会といえば朝早く起きてお弁当作り。前日に作れるものは作って短時間で仕上げたい。...冷めても美味しい唐揚げの作り方。ジューシーでお弁当にも!子供も大人も大好き鶏の唐揚げ。揚げたてが美味しいのはもちろんですが、冷めても美味しいから揚げ、憧れますよね。...冷凍カニを解凍すると生は黒くなる?美味しい食べ方はコレ!ズワイガニ、タラバガニ、毛ガニ、、、蟹の季節になりましたね。値段の豪華さも手伝って、食卓を盛り上げてくれます。親知らず抜歯後の歯磨き方法。抜いた後に食べかすが詰まる場合は?グラックス京都るり渓温泉に行ってきました。抜歯後の食事いつから?食べてはいけないものと食べ物おすすめ一覧2019/10/05ハロウィンで骸骨衣装を手作り。簡単な作り方でも結構リアルですハロウィンの仮装衣装、コスチュームで人気のひとつ、骸骨/スケルトン。子供から大人まで、男女問わず仮装パーティーに使えるキャラクターですね。食べ方や料理方法と保存方法をご紹介しそ、大葉の美味しい季節になりました。手軽に身軽に大自然でキャンプができると評判ですが、グランピングテントやキャビン、トレーラーハウスはどんな感じなんでしょうか。...2018/04/18グラックス京都るり渓温泉に行ってきました。感想と体験レポートグランピング施設として人気のGRAX京都るり渓に一泊二日で行ってきました。...2018/02/27冷めても美味しい唐揚げの作り方。ジューシーでお弁当にも!子供も大人も大好き鶏の唐揚げ。揚げたてが美味しいのはもちろんですが、冷めても美味しいから揚げ、憧れますよね。