茶と遊ぶコンテンツへスキップ茶と遊ぶ茶を愛する人が愛している茶の様々なことを紹介するブログです。2020-01-31武夷岩茶・焙煎の現場についてのセミナーで焙煎を学ぶ先日、武夷岩茶の焙煎についてのセミナーに参加してきました。お茶を時折作っているため、【焙煎】、火の入れ方に元々非常に興味があります。前にご紹介したほうじ茶を作る際も焙煎しますし、紅茶でも最後に火入れを行うことが多いです。▼参照:ほうじ茶って何?自宅で簡単ほうじ茶の作り方をご紹介!肉を焼く、牛乳の殺菌を行う、それらにもすべて共通する内容(だと思っている)ですので、火を入れる作業というのは「製品を良くも悪くも」する重要な工程だと思います。中国茶台湾茶系は特に【焙煎】で香味の変化を生み出している茶が多く、興味があるものの自身がまだまだ理解できない部分でもあります。セミナーの内容を簡単にまとめてみたいと思います。価格はますます高騰中。武夷岩茶の製法そもそも自身が武夷岩茶の製法について疎いので、頭の整理を。※今回はあくまでも焙煎のセミナーでしたので製法はまた別途セミナーに参加したいと思っています。武夷岩茶の製法の肝となるのが「做青」とのこと。「做青」は上記の工程すべてを指すのか、先生の話の中でははっきり理解できませんでしたが、<日光萎凋をし、静置、揺青を行うこと>を指しているように思えました。殺青に入るタイミングは【製茶師】が判断するのですが、ここは非常に大切なところです。先生は以前台湾で摘採した茶を先に全部買い取って、この殺青に入るタイミングを超過させた茶を作ってみたそうです。製茶師曰く「これは台湾では売れない!」だったそうです。具体的にどのような状態が良いのか悪いのかは現地に行かないと分からないですね...。(;^_^Aこれらの工程がすべて終わった後に(多分乾燥も入ると思うのですが)【焙煎】が行われるとのこと。焙煎はどういう風に行われるの?焙煎で大事なのは何より火おこし。焙煎室という特別な規格の部屋で火をおこします。炭火には<龍眼><ライチ><マンゴー>が適しているそうです。どれも硬いので、2週間くらい焙煎を行えるとか。焙煎室に入ると<左><正面><右>にそれぞれ穴が開いている一段高い台?があり、そこで火をおこしていきます。室内の温度が高く、重労働だそうです。これは【焙煎士(師?)】という方が行うとのこと。ちなみに、現在は【焙煎士(師?)】と【製茶師(士?)】の資格を持っているとかなり高い賃金で雇ってもらえるそう。どちらも国家資格!大きな炭を叩き割りながら満遍なく火を通し、その上に灰を被せて焙炉を乗せます。灰は温度の調整、火を長持ちさせるために乗せるそうです。115°C~10時間~焙煎を行っています。時間と労力がかかるので、今は電気の焙煎機で焙煎するところも増えているとのこと。筆者も電気焙煎機を持っているのですが、炭火焙煎のように作るのはかなり難しいそうです...。講義が終わると、焙煎違いの岩茶の飲み比べをさせていただきました。筆者はこんなにたくさんの岩茶を飲み比べたことがなく、圧巻です!同じ品種で、焙煎違いのもの。確かに全く香味が違うことがよく分かります。自身が一番美味しいと思ったのは<肉桂の中火焙煎>でした。シナモンの香りを仄かに感じつつ、焙煎で出た味わいも感じられて、非常に好みでした。他にも140°Cの高温で長く焙煎したものはかなり香ばしい印象。逆に軽焙煎のものは緑っぽい、いわゆる清香を感じます。「ほうほうなるほどなるほど」、「これは好き」、「これは苦手」くらいの感想で終わってしまいましたが。結び中国茶台湾茶は紅茶にはまりだしてすぐに教室に通っていたのですが、煩雑な印象を受け、その後は自分で飲む程度で終わっていました。今も変わらず好んで飲んでいます。して飲み比べを行ったり、焙煎技術について知ると途端に心に着火しましてきちんと勉強したい意欲が...。今後紅茶や烏龍茶を作っていきたいので、焙煎についても掘り下げて勉強していきたいと思います。2020-01-30茶の鑑定(テイスティング)をする際の道具についてお茶を鑑定する道具、というものがあります。お茶カフェをやっていたため、お茶を仕入れした際には必ずすべてのお茶の鑑定(テイスティング)を行っていました。今もお茶を購入した際には急須やポットと同じくらい普通に使用しています。お茶の鑑定(テイスティング)について少しまとめてみたいと思います。茶の鑑定(テイスティング)が必要な訳どの茶種でも、方法や道具は若干異なっているとは言え必ず鑑定(テイスティング)を行います。紅茶にはまり始めた頃、紅茶屋の店主が使っているのを見て、ただ単純に「カッコイイから欲しい」と思っていたのは内緒w例えば紅茶の場合、鑑定(テイスティング)はあちこちで行われています。・工場で作った紅茶をテイスティング。・オークション会場でのテイスティング。・オークションにかける前の茶葉のテイスティング。・紅茶メーカーでのテイスティング。・ブレンダーによるテイスティング。・小売店でのテイスティング。様々な場所で鑑定(テイスティング)が行われます。行っている人達の目的はそれぞれ違いますが、その茶の味、香り、品質等を確認するということが第一です。◎その茶にカフェインがどれくらい入っているのか。◎その茶のポリフェノール量はどれくらいか。いうような数値で表せるものは機械で測定することが可能です。味わい、香りなどを見定めるのに人間の舌にかなうものはないそうです。これだけ科学が進んだ世の中でも、味や香りを数値化することは難しい、逆に人間の嗅覚や味覚はそれだけ優れているとも言えます。茶の味、香りに関してはまた別の記事でまとめたいと思っています。嗅覚や嗅覚の本なども読むと非常に面白いです。実際の鑑定(テイスティング)について紅茶のテイスティングカップはこちらです。リンク「注ぎ口がついている蓋つきのカップ」と「茶液を出すための碗」のセットです。鑑定の基準としては「3gの茶葉に対して150ccのお湯を注ぎ、3分抽出」となります。蓋つきカップには丁度150cc注げるようになっています。(150ccはおよそティーカップ1杯分)ちなみに、中国台湾茶の場合は、こちら。似たような形ですが、若干異なります。注ぎ口が一つ穴になっています。リンクおそらく、紅茶の場合は細かい茶葉(BOP等)が多いため注ぎ口のギザギザが多いのだと思われます。中国茶台湾茶の場合は広げると一芯三葉、四葉のものが多いため、注ぎ口のギザギザは必要ないのかも知れません。いえ、紅茶用のテイスティングカップを烏龍茶でも使用しているところも見たことがあるので、それほど厳しい決まりはないのかも?詳しいことは分からないのでその辺りは専門家の方にお尋ねください。台湾の農家に行くと、この鑑定杯を使っているのを見たことがほとんどありません。(;^_^A大体お椀に茶葉を適当に入れて、そこにざぶざぶとお湯を注ぐだけ。茶をすくうのはレンゲで、茶杯に移して飲みます。これはむしろ日本茶の鑑定に近い気が...。日本茶の場合は?日本茶の場合、まず拝見と言って、黒い「拝見盆」というトレイに茶葉を乗せて形状を見ます。リンク手で触ったり、香りを嗅いだりもします。その後「拝見茶碗」に茶葉を3-4g入れて、そこに熱湯200ccを注ぎます。「拝見茶碗」は満水で200cc入るようになっているので、溢れないくらいのギリギリまで注ぎます。3分ほど待ってから、開いた茶殻の様子を見たり茶液の色を確認。その後「網匙」を入れて茶殻を掬い上げ、香りや形状を改めて見ます。そのままスプーンを入れて味を確認する場合もありますし(茶市場などではそのようにしていました)、茶殻をすべて掬い上げてから茶液を飲む場合もあるようです。その工程は静岡茶市場のHPに詳しく記載されていますのでご覧ください。結び茶の鑑定が必要か必要でないか、と言えばその方の状況によるかと思います。茶のプロを目指す方でしたら道具を揃えた方が良いと思いますが、「楽しく飲めれば良い」という方は鑑定をする必要もないかも知れません。鑑定(テイスティング)で大事なのは、「それぞれの茶の個性を知る」ということにあります。茶は茶種や作り手、時期によっても変化するものですから、いつも同じ条件でお茶を淹れることで個々の比較が出来るようになります。紅茶でしたら、毎回必ず「ティースプーン2杯に対して300ccの熱湯で3分抽出する」というような基準を設けておくとよいでしょう。新しい紅茶を買ってきても、まず最初は上記と同様の淹れ方で淹れてみます。「前の紅茶は香りが良くて、渋みも少なかったけど、今回の紅茶はとても渋くて飲みにくいなぁ」というような感想を持つはずです。出来ればその際にテイスティングノートをつけることをお勧めします。「テイスティングノート」と検索しますと、色々な画像が出てきますのでご自身の使いやすいものをExcelなどで作ると良いと思います。筆者も当然作っていますが、以前ノートに記していたので検索できずに困りました。そのためExcelをお勧めします。二回目以降は茶匙の調整をする、もしくは販売店おススメの淹れ方をしてみる、というようにすると茶の個性も分かるし、ご自身の好みも分かってきます。お茶の初心者の方には是非この方法で淹れていっていただきたいと思います。これは筆者が経験に基づいて必ず最初のお茶の教室でお話する内容です。どんなお茶に出会っても同じ淹れ方を試みてください。茶葉の個性を知って、ご自身の口に合うように調整しましょう。いえ、紅茶と烏龍茶、煎茶を全部同じ淹れ方で淹れる訳ではなく、それぞれの茶種の基本の淹れ方に従っていただくのが良いです。烏龍茶は形状によって抽出時間も異なるので、そういうところは本を一冊購入してみると良いかもしれません。茶は飲まないと経験値が上がりません。ワインもそうだと思いますし、料理もそうです。絶対に毎回同じものしか飲まない、という方はそれでよいと思います。大概お茶を飲みだすと他のお茶も飲みたくなるものです。お茶好きな人間からすると、是非他のお茶も飲んでほしいものなのです。筆者は紅茶から中国茶台湾茶へ移行し、その後日本茶に行きました。飲めば飲むだけ世界が広がり、茶の面白さに目覚めるはずです。基本を押さえつつ、楽しくお茶の世界を広げていっていただければ嬉しいです。2020-01-10茶葉を食べる?筆者おススメレシピもご紹介2020年も1月半ばとなりました。春が近いですね!←早い少しポカポカした日があると、「あー、いつ茶畑に行けるかなー」「早く茶畑に行きたいなー」となるのはお茶好きあるあるではないでしょうか。実際は一番茶まであと4か月くらいあるんですけれども。今朝お茶の記事で目に留まったものがあったので、ご紹介しておきます。飲むだけにとどまらない「お茶料理」のレシピ(8品)を公開!ここ数年、茶を使ったお菓子、ドリンクなどなどが世間を席巻していますね。飲むだけではなく、「茶を食べる」ということがますます注目されてきたように思います。▼参照:日本茶ノ生餡?緑茶彩米?緑茶を食べるとどんな効果があるの?「茶を食べる」ことについてまとめてみました。ありきたりなのですが、筆者おススメのレシピもご紹介しようと思います。「お茶料理」?こちらの写真は筆者が以前参加させていただいた生葉を使って料理をするという会のものを拝借しました。「茶を食べる」、というのは昔からあったことだと思われます。昔、というのは本当にはるか昔から。飲むのと同じくらいの時期から。茶の原産地に近いと言われている中国やミャンマーの山岳民族たちの中には茶を食べるという習慣もあります。実際ミャンマーでは<茶の漬物>である「ラペソー」というものが今もあります。リンク筆者はかなり前にこの本を読んで、茶を食べるということを知りました。気軽に読めますので見つけたら是非。タイには「ミエン」というものも。「茶を食べる」レシピ本も実は出版されているのです。使用しているので料理に合わせて茶葉を選択できます。どれも美味しそうで涎が出ます...!以前ご紹介した茶梅のレシピも細かく出ています。▼参照:茶梅を漬けてます。※実は3か月後の記事を書いた後にカビをはやしてしまいまして。昨年はその時期ものすごくバタバタしていてそういや作ってません...。以前ご紹介した紅茶シロップや紅茶ジャムなども掲載されていますよ!▼参照:紅茶シロップ(ティーシロップ)の簡単作り方をご紹介。紅茶シロップのフルーツ漬けやティーソーダにもオススメ!筆者得意(?)の茶葉を使った料理をご紹介!名付けて【チャノベーゼ】!←安易バジルで作るジェノベーゼを生葉で作ります。同じ作り方なので非常に簡単!そしてこれ、実は結構あちこちで瓶で売ってます。3g【作り方】1松の実(クルミ)を乾煎りしておく。※筆者は150°Cのオーブンで10分乾煎りします。2生葉を洗って、ペーパーでしっかり水を取っておく。3生葉以外のものをすべてミキサー(フードプロセッサー)に入れて、かき混ぜる。4混ざったら生葉を加えてさらに攪拌。茹でたパスタにそのまま絡めて。グリルチキンにそのままかけて。ジェノベーゼと同じように使えます。味も葉っぱのえぐみや苦みはそれほど感じないと思います。筆者は他にも「緑茶の白和え」とか「エビの緑茶炒め」とか、「紅茶で煮込んだチャーシュー」とかを良く作ります。作った結果、柔らかい煎茶の一番茶の出がらしが活用しやすいです。スリランカとかインドの紅茶は食べない方が...。個人の経験に基づく感想です。ちなみにこんなものも発売されています。リンク業務用に使用することの方が多いと思いますが、ペースト状になっていれば色々と使えますね。ポタージュとか?スムージーとか?ケーキ?色々と考えるのも面白そうです。ちなみに、筆者はたくさん作って50gずつくらいに小分けして冷凍しておいています。(若干変色しますが...)結び先日「茶畑の二次活用を考える‐茶杓を作ってみる‐」という記事を書きました。こちらは茶葉の活用というよりは茶畑の副産物の活用ですが...「耕作放棄地」の茶を摘むことが許されていて、茶葉を活用できるのであればお茶好きな方たちが集まってお茶摘み、製茶体験等が出来ると思います。そこで摘んでくることが出来たなら、お茶を作ったついでにこうして生葉を食べてみるというのも面白いのではないでしょうか。お茶摘みや製茶体験を行っているところでは、よく「茶葉を食べる」という体験もさせていただけます。(新芽のてんぷらは最高!)恐らく今年も一番茶の時期(農家さんのド繁忙を避けた時期)などにあちこちでこういった体験を行うと思います。気になる方はチェックしてみてください。!!!生葉はカフェインやカテキンがそのまま摂取されます。そのため、あとで胃がやられたり、気持ち悪くなったりする方もいます。(特に一番茶)あまり大量に摂取しないことをお勧めします。前のものですが興味深い調査を行っているという記事を見つけたので、調べてみました。茶を長い期間、定期的にお茶を飲んでいる人の方が鬱になる方が少ない、という研究結果をシンガポール国立大学の研究チームが発表したそうです。(2017年6月)シンガポールで過去からずっと、現在でも定期的に茶を飲んでいる高齢者を対象に茶を飲んでいない人に比べて鬱傾向が低いという結果が出たとのこと。似たような調査は中国でも行われていました。シンガポールの研究がどのような内容なのか、筆者が分かる範囲で調べてみました。(TaRA@JP)で調査と評価。うつ病のレベルは15段階の「老人性うつ病診断(GDS-15)」で測定。不安の重症度は20項目の「老年不安尺度(GAI)」で測定。社会的要因」と「病歴や病状」はインタビュアーがヒアリング。結果としてどうなの?残念ながら詳細な結果については論文を購入しないとわかりませんので途中で挫折しました...。中国の高齢者の研究結果では65歳から79歳までの男性のみに「長期的に茶を飲むこと」が軽度の鬱や不安症状を防ぐ効果があったとのこと。(CLHLS)」を利用して13000人に及ぶ中国の高齢者のデータを分析したもの。)シンガポールの研究結果は中国の研究結果に合わせて【茶種】を加えたことで、どのお茶が鬱に効果的かということが具体的になったそうです。今後も継続して調査は行っていくようですが、現時点でも「長期に渡って定期的に茶を飲むこと」は抑うつ及び不安症状の軽減に効果があるとしています。詳細が気になる方は是非論文をダウンロードしてみてください。Study結び毎日世界の茶のニュースを少しずつでも読むようにしているのですが、「茶の効能」についての研究は世界中で非常に多く行われていると感じます。▼例:烏龍茶が乳がんの予防に効果があるという研究結果について-薬事法とかいろいろと-「ふむふむ」と読んでみるととんでもない内容(嘘ばかりや適当なもの)の時もあるのですが(どこの国でも同じ笑)、数千年にもわたって人間がお茶を飲み続けているのはやはり何かしら体に効果をもたらすからだと思います。テアニンの効果でほっとしたり、リラックスしたり、カフェインの効果で夜中まで仕事を集中して出来たり。いえ、毎回書いていますが、「茶=薬」ではないためご注意を!▼参照:茶を飲むのは体に良いから?茶=薬?どの茶種が一番高齢者の鬱に効果的なのか、他にも茶を飲むことでもたらされる効能は非常に気になりますので今後もこういった記事には注目していきたいと思います。筆者は自己紹介でも書いておりますが、以前お茶カフェを経営しておりました。今は趣味程度に茶畑を借りて、お茶作りをしています。いえ、始めたばかりですので成長の過程を今後一緒に見ていただくような形になると思います。▼参照:茶を育てるー挿し穂から挿し木編1茶の木を植えて、育てて...となると最低でも5年はかかります。筆者の相方の畑は、40年ほど前に非常に生産性が高いと言われる「やぶきた」という緑茶用品種を植えた場所をそのまま借りている状態です。残念ながら茶の経済年齢も越えています...小さい茶葉をいくつか借りているのですが平日サラリーマンなもので土日に作業をするしかなく、手が入れられないような畑も出てきています。いった畑を茶の収穫が出来ない時期や違った活用方法がないかと考えて、ひとまず思いついたことをやってみています。多くの茶農家さんがすでに実践済みなのでしょうが、初心者目線で...。竹を切って、茶杓でも作ってみようかな茶杓ってこれです。リンク茶畑の周りには多くの竹がにょきにょき育っています。自分が知っている農家さんも春になると筍が採れる(採らざるを得なくなる)と言っている方が多いです。いういきさつで竹がこれほどまで繁殖するのか不明ですが、竹は根っこが横に伸びるためあちこちから出てきて大変のようです。静岡のとある農家さんは、昔筍を採るために植えたけれど、海外のものに価格競争で負けて放棄されたものだと言っていました。場所にもよると思いますが。確かに気づくと茶畑の真ん中に竹がそびえたっていることがあり、ビビります。雨後の竹の子ってこのこと...?というくらい梅雨明けは酷かったです。茶杓を以前から作ってみたかったため、細い竹を2,3本切ってきました。太い竹は他に利用しようと思って、今考え中。枝分かれしている部分をナイフで削り、ひとまず一本の細長いものに。竹は「油抜き」をしなければならないそうで、まずは茹でて...と思ったのですが、我が家の一番大きなフライパンでも足りない...。飛び出てしまった2本は諦めてガス火で炙りました。油なのか土なのか不明ですが、汚れがつきます。炙ったものは見事に焦がしたところもありますが、まぁご愛敬。リンクこんな感じの中国茶や台湾茶に使うものでもよいかと思って、太いものと細いものを用意してみました。これを削って、色も塗ってみようかと思っています。切った竹は水分が多く残っているため、2週間ほど干しておくとよいそうです。筆者は今回竹を扱うのも初めてだったので、YouTubeを参考にしてやってみました。上記のものは炭火ですが、家庭用のガスコンロで行っている方も多くいらっしゃいました。ちなみに、「火で油を抜く方法」と「湯で油を抜く方法」があるそうです。茶畑の二次利用について考えるトップ画像の写真は2019年のGWに香川県に行ったとき、至る所にあった「耕作放棄地」の茶の木です。▼参照:旅の思い出2019年4月‐第28回さぬき二ノ宮ふる里まつり(香川県)‐お分かりになりますでしょうか。赤い部分が管理している茶畑。緑の部分は耕作放棄地。トップ画像のように手入れをされない茶の木はおばけのようになります。なってしまうと野生動物も当然居ついてしまいますし、今更手入れをするのもかなり困難。それでもお茶好きはそんな野生児も愛おしく感じるっていう...w昔たくさんあった茶畑は高齢化によってどんどん手放され、ただのジャングルになっているところが少なくありません。そこを新たに活用しようという一部の動きもありますが、茶業自体の低迷により担い手も少ない現状のようです。筆者の相方は一時期専業のように茶業を行っていたため、農地を借りることもできたのですが、新規参入(もしくは兼業や趣味程度)の方は実はかなり大変です...。これだけ担い手が少なくなって、放棄茶園が増えているー!どうにかせねば!とあちこちで声高に叫んでいる割には、茶業に携わるには煩雑な書類を提出したり、指定の場所で1年間ほど修業をしなければならない等があります。この辺りはいずれまた実体験を元にまとめてみたいと思います。いえ、少しずつ茶農家や茶業を盛り上げようとする活動も増えていますし、イベントも増加しています。「耕作放棄地」を活用していこうという活動も見かけることが増えました。いったものもまとめていきたいですね。筆者もまだまだ茶に関わる末端に片足を入れようとしているくらいの状態のため多くは分かりませんが、今後改善されていき、茶業の未来は明るいと信じたいです。筆者は折角相方の茶畑があるので、出来るだけ楽しく遊んで...活用していきたいと思っています。結び茶杓については、もう少し回数を重ねてうまく出来たらアップしていきましょうかね。竹は冬に切るとカビなどはえずに使えるそうなので、これは茶畑が休眠している間のチャンスです。竹かごとかも編んでみたいものです。茶畑にはびこる蔓でもリースを作ってみたので、こちらも今度アップします。あ、センスはないです。2020-01-06【実験】玄米茶をちゃんと玄米で作ってみた(完結編)2020年、あけましておめでとうございます。今年ものんびりとブログを更新していきたいと思います。(いえ、サクサクと毎日更新するのが当初の目標だったのですが...)年末から持ち越しの「玄米茶を作る」シリーズ完結編(?)です。年明けですので、今回もゆるさ爆発です。玄米って?白米を精製する前の状態のものです。胚芽や糠がついた状態で、そのまま炊いて食べると歯ごたえがかなりあります。一時期やたらと玄米でダイエットが流行った時がありましたね。白米に比べて消化しにくいのでおなかにたまるそうです。ビタミンB1などの栄養素も白米より多いので、健康食品やダイエット食品としても販売されています。リンクとはいえ、筆者は玄米を自分で炊いたことがないため、詳しいことは分かりません。今回初めて購入したので食べてみたいと思っています。皿に大さじ2の玄米を満遍なく広げて、電子レンジ600W。30秒ごとくらいに開けて、かき混ぜて再度チン。次第にポンポンと爆ぜてきます。どこら辺が止め時なのかいまいちわかりませんが、こちらで4分。一部若干焦げた感じもありましたが、ひとまずセーフ。熱いのですが、そのまま食べると非常に美味。岩塩でもかけて食べたら最高のおやつです。実は電子レンジで作る前に焙烙でやってみたのですが、焦げ焦げになってしまいました...。リンクほうじ茶を作る際に主に使用しています。ごまとかスパイスとかを炒る時に使っている方もいらっしゃいます。火が満遍なく入り、フライパンより手軽に炒ることができますので是非一つはおうちにあってもいいと思いますよ。焙烙で焦がしてしまった玄米...。黒ゴマ...?ってなっています。(;^_^Aでももったいないので、こちらは鍋で煮て飲みました。(栄養豊富だっていうからさ)こんな感じで20分くらい煮込みました。飲んでみよう今回は深蒸しのつゆひかり(品種名)を混ぜてみました。調べてみると、玄米:煎茶=1:1くらいが良いようです。玄米がいっぱいあったので、今回は2:1くらいの割合。おお、なんかそれっぽい。←たっぷり熱湯を注いで、飲みましょう。結びお正月のおせち料理など豪華な食事で胃が疲れた時には玄米茶やほうじ茶は良いですよね。▼参照:ほうじ茶って何?自宅で簡単ほうじ茶の作り方をご紹介!▼参照:年の瀬のほうじ茶作り。自家製玄米茶(精米使用)を作ってみる▼参照:【実験】玄米茶を白米で作ってみる(失敗編)以前よく行っていた日本茶カフェで3煎目に玄米を入れて味変して飲む方法を提案されていました。そのサービスが非常に嬉しかったのを覚えています。フライパンで炒る方法もありますが、案外電子レンジ万能かもしれません。焙烙やフライパンでもずっと混ぜている必要がありますし、電子レンジの30秒ごとくらいに混ぜて4分しかかからないならこちらの方が楽かと思います。あと、深蒸し茶だと色も緑ですが、普通の煎茶ですと玄米の色も相まって、綺麗な黄金色になります。これ、合わせる茶の種類を変えて色々ティスティングしたい衝動にかられています。実験ブームが来たらやってみようと思います。あ、玄米茶とほうじ茶の記事が2,3個あってすみません...。以前に書いたことを忘れて重複して書いてました...。気づくと付いてる茶渋。気になる汚れどうしてる?茶器の掃除について。選び方2~シングルオリジン?orブレンド?~最近のコメント水と茶との関係。