・薄力粉...35g・砂糖...70g・生クリーム...20g・無塩バター...20g<中のクリーム>・生クリーム...100~120g・クリームチーズ...50g・砂糖...15g作り方<クッキー生地>1.クルミとアーモンドは細かく刻み、それ以外の材料を全てボウルに入れてゴムベラで切るように混ぜ合わせる。2.ボロボロとそぼろのようになったら、1のナッツ類を入れて混ぜ合わせる。<スポンジ生地>1.生クリームと無塩バターは湯せんにかけて溶かしておく。薄力粉はふるっておく。オーブンは180°Cに予熱しておく。2.ボウルに卵と砂糖を入れて、1分ほど湯せんにかけながらハンドミキサーで泡立てる。3.湯せんから外し、生地が白っぽくなりトロリとするまで泡立てる。4.ふるっておいた薄力粉を3に入れて、ゴムベラでボウルの底からすくい上げるよう手早く混ぜ合わせる。5.1の湯せんにかけていた生クリームと無塩バターを少しずつ加えながら混ぜ合わせる。6.生地全体がなじむように1分ほど混ぜ合わせる。7.クッキングシートを敷いた型に流し入れ、その上から全体に<クッキー生地>を散りばめる。8.オーブン180°Cで13~15分焼く。9.ある程度の熱が取れたら、焼き上がった生地をシートから剥がして新しいシートに乗せておく。<クリーム作り>1.クリームチーズはボウルに入れて常温下に置いておく。2.別のボウルに生クリームと砂糖を入れて、ボウルの底を氷水に当てながら泡立てます。9分立てにする(ツンと角が立つくらい)。3.1のクリームチーズを泡立て器でよく混ぜて柔らかくし、2の生クリームを入れて混ぜ合わせる。4.出来上がったクリームは仕上げにかかるまで冷蔵庫で冷やしておく。<仕上げ>1.スポンジ生地にクリームを生地全体に塗る。2.巻き始め手前にクリームをやや多めに塗り、巻き終わり2cmくらいはクリームを塗らないようにする。3.シートを持ち上げて手前からロールの芯を作るように巻いていく。4.巻き終わりが下になるようにしっかりと巻き、固定したらシートでロールケーキを包んで冷蔵庫で1時間冷やす。