大阪・京都のらーめん店食べ走り!。関西ラーメンデータ集。2013年02月関西ぶらりラーメン食べ走りほぼ毎日関西でラーメンを食べ走っている記録です。二度と食べたくないラーメンあくまで私自身の主観的な好みです。650円)★★★☆スープは豚骨ベースの塩味。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシを使用。このお店は同じ高石市にある『かっさんラーメン』の2号店にあたり、JR富木駅周辺のR26沿いに2月14日にオープンしたお店です。爆睡鯨さん情報で早々の訪問です。豚骨からとったスープに適度の油分をもたせ、臭みのない豚骨風味でコクのある仕上がりになっています。中ぶりで厚めのチャーシューが1枚入っていて、肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。備付の紅生姜・ニンニククラッシャーで味の変化を楽しめます。大阪好っきゃ麺スタンプラリー・その8具はネギ,生姜,温泉玉子を使用。コシのある剛麺でとても美味しく頂けます。680円)★★★☆スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白髪ネギ,煮玉子を使用。このお店は南海北野田駅近郊に2月4日にオープンしたお店です。黒帽子さん情報で早々の訪問です。鶏ガラからとったスープに適度の油分を加え、ほのかなニンニクの風味をアクセントに、醤油タレの立った濃い目の味わいでコクのある仕上がりになっています。大ぶりで薄めのチャーシューが2枚入っていて、よく味付されていて美味しく頂けます。その他、お得なセットメニューなどが充実しています。730円)★★★☆スープは鶏ガラベースの魚介醤油味。具は肩ロース肉のチャーシュー,つくね,白髪ネギ,水菜,メンマ,柚子,煮玉子(無料)を使用。このお店は南船場に2月23日にオープンしたお店です。どぎゃんさん情報で早々の訪問です。とったスープに多めの油分を加え、奥能登のいるし醤油を使ったカエシで甘みの広がる味わいで、コクのある濃い目の仕上がりになっています。大ぶりの炙りチャーシューが1枚入っていて、香ばしくよく味付けされていて美味しく頂けます。軟骨入りのつくねが2個入っていて独特の食感を楽しめます。お店の前にあるチラシを持参すると、玉子かけご飯orミニ丼or煮玉子の無料サービスがあります。お隣には新店でよくお見かけするまーちんさんがいらっしゃいました。700円)★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺は平打ちの中ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,メンマ,キキラゲ,煮玉子を使用。この店は『豚吉』を手掛けるアラカワポークのFC店にあたり、関大前にあった『花月嵐』跡地に2月6日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに適度の油分をもたせ、やや強めの醤油タレでまるでポタージュのような味わいで、クリーミーでまろやかな仕上がりになっています。豚吉系では珍しく自家製麺でしなやかなコシがあり表面が滑らかで喉越しよく頂けます。店の奥に製麺室があります。小ぶりのチャーシューが3枚入っていて、柔らかくいい味付けで美味しく頂けます。4月30日まで何回でも使えるギョーザ(3ケ)orチャーシュー丼(ミニ)の無料券を配布しています。750円)★★★★スープは鶏ガラベースの魚介塩味。麺は中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,,揚げネギ,メンマ,ナルト,海苔を使用。このお店は堺に本店がある『龍旗信』の支店にあたり、2月17日にオープンしたお店せです。鶏ガラ・煮干・鯖節からとったスープにやや多めの油分を加え、揚げネギの香ばしさをアクセントに、ムール貝の旨みを抽出した塩ダレで引締まったコクと深みのある仕上がりになっています。中ぶりのチャーシューが2枚入っていて、肉の旨みをよく引き出していて美味しく頂けます。厨房では松原さんが腕を振るっておられました。750円)★★★★スープは無化調の鶏ガラベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,水菜,メンマ,煮玉子,糸唐辛子を使用。このお店は地下鉄横堤駅周辺に2月17日にオープンしたお店です。ーさん情報で早々の訪問です。鶏ガラ・モミジからとったスープに適度の油分を加え、魚介出汁で熟成させた醤油タレでじんわりと甘みが広がるまろやかな味わいに仕上がっています。大ぶりでぶ厚めのチャーシューが1枚入っていて、ボリューム感があり肉汁の旨みがじんわりと伝わりとても美味しく頂けます。梅田店』で修業させた方で、この地に独立開業されたそうです。650円)★★★★スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺は中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,海苔を使用。このお店は近鉄新石切駅周辺に2月1日にオープンしたお店です。黒帽子さん情報で早々の訪問です。鶏2・豚1でとった出汁に魚介出汁をバランスよく合せたスープに比内地鶏の鶏油を適度に加え、鶏の旨みをうまく引き出したコクと深みのある仕上がりになっています。『麺屋棣鄂』の麺を使用し、しなやかなコシがあり、滑らかで喉越しよく頂けます。関西の数多くの製麺所の麺で試作を重ね、このスープに合う麺を見つけたそうです。中ぶりのレアチャーシューが2枚入っていて、しっとりとした食感で、肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。店主は東京の『たんたん亭』で修業をされ、地元大阪の地で独立開業されたそうです。こちらのお店は夜は別経営の居酒屋のお店をお昼のみ間借りで営業されています。750円)★★★☆スープは鶏ガラベースの醤油味。具はバラ肉のチャーシュー,笹切りネギ,穂先メンマを使用。このお店は千日前にある『作ノ作』の支店にあたり、阪急三国駅にある『作ノ作』がその地に2月16日にリニューアルオープンしたお店です。ひろさん情報で早々の訪問です。鶏ガラからとったスープにやや多めの油分を加え、醤油の甘みがじんわりと広がるコクのある仕上がりになっています。中ぶりのチャーシューが3枚入っていて、いい味付けで美味しく頂けます。2月16・17日はラーメン一杯500円均一となっています。680円)★★★スープは豚骨ベースの醤油味。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。』跡地に、2月14日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに適度の背脂を加え、甘みの残るあっさりした味わいに仕上がっています。中ぶりのチャーシューが2枚入っていて、柔らかくいい味付けで美味しく頂けます。MAZEそばにはヤサイ・ニンニク・アブラの増量無料のサービスがあり、お昼にはライスor麺大盛りが無料となっています。680円)★★★スープはコンソメベースの醤油味。具は挽肉,ニラ,モヤシを使用。このお店は船場にある『船場坦担麺』の2号店にあたり、地下鉄四ツ橋駅周辺に2月4日にオープンしたお店です。コンソメベースの醤油スープに適度のラー油を加え、唐辛子のピリ辛感と四川山椒によるしびれ感がじわじわと伝わる仕上がりになっています。麺大盛とおかわりができるごはんが無料で13時以降はドリンクがサービスとなっています。夜はきのこ料理の『きのこの里』で、昼のみ『堂島坦坦麺』として営業している二毛作店となっています。780円)★★★☆スープは鶏ガラベースの魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,水菜,メンマ,ナルト海苔を使用。このお店は京阪枚方市駅周辺に2月10日にオープンしたお店です。みぃやorみぃやん情報で早々の訪問です。鶏ガラ出汁に魚介出汁を合わせたスープに適度の背脂を加え、甘みが全体に広がるまろやかな味わいに仕上がっています。大ぶりのチャーシューが1枚入っていて、柔らかくよく味付けされていてとても美味しく頂けます。麺は並盛・大盛が同一料金となっています。800円)★★★★スープは豚骨鶏ガラベースの醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,長ネギ,キクラゲ,ゴボウを使用。Black』を頂きました。豚骨鶏ガラからとった清湯スープに適度の油分を加え、五強のカエシをマグカップでじっくりとスモークした醤油タレで牡蠣・アサリ風味に香ばしさが加わり、まろやかでコクと旨みのある仕上がりになっています。大ぶりで厚めのチャーシューが1枚入っていて、肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。万能調味料として開発中の柚子ラー油を頂きました。今まで味わったことのない爽やかな柚子の風味の後にピリ辛感とコクがじんわりと伝わり、これは今後の新メニューの起爆剤の予感があります。750円)★★★★らの道スタンプラリー・その13スープは豚骨鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は平打ちの中太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。今回は裏メニューの『つけ麺』を頂きました。豚骨鶏ガラからとった清湯スープに適度の油分を加え、金醤油のタレをベースに、シジミ風味豊かな味わい広がる仕上がりになっています。麺はきび・あわなどを使用した雑穀麺で、独自の風味とシコシコした触感で頂くことができます。大ぶりのチャーシューが1枚入っていて、肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。800円)★★★★スープは豚骨鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は平打ちの中ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。今回は裏メニューの『つけ麺』を頂きました。豚骨鶏ガラからとった清湯スープに金醤油のタレを加え、濃厚なシジミの風味が全体に広がる仕上がりになっています。麺はきび・あわなどを使用した雑穀麺で、独自の風味とシコシコした触感で頂くことができます。中ぶりで厚めのチャーシューが1枚入っていて、いつもながらにとても美味しく頂けます。800円)★★★★スープは豚骨鶏ガラベースの魚介醤油味。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,キムチ,煮玉子を使用。今回は裏メニューの『冷し』を頂きました。豚骨鶏ガラからとった清湯スープに金醤油のタレと魚介を合わせ、やや強めの塩気でインパクトをもたせ、ライム・レモンなどの柑橘を香つけた香味油で爽やかな仕上がりになっています。麺は氷水でしっかりと〆ていて締りのある細麺で頂けます。中ぶりのスモーク炙りチャーシューが2枚入っていて、香ばしさの中に肉の旨みが沁みだしとても美味しく頂けます。金久右衛門4号店が、靭公園の東側にに8月1日にオープンします。最近、めっきり勢いがあります。750円)★★★★スープは無化調の魚介ベースの醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,笹切りネギ,焦がしネギ,メンマを使用。貝ベースのスープに、グレープシードオイルをベースにしたブレンド香味油を適度に加え、隠し味に岩塩に少し使用し、あっさりとしたなかにコクと旨みがじわじわと伝わり、最後のひと飲みで更に旨みが広がる仕上がりになっています。麺は九州で製麺した雑穀麺を使用し、自然派志向で頂けます。大ぶりのチャーシューが1枚入っていて、いつもながらジューシーで肉の旨みがあり、とても美味しく頂けます。これをレギュラー化したいと考えているそうです。750円+50円)★★★★★スープは豚骨鶏ガラベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,半熟煮玉子を使用。ブラック・なにわブラックの五種類の醤油ダレをブレンドしたダレを合わせています。五つのタレがぼやけることなく、それぞれが、スープの中で主張していて、それぞれの美味しさをベースのスープで満喫することができます。いつもはニンニククラッシャーと鷹の爪を入れるのですが、今回は入れなくて正解でした。チャーシューはいつもながら厚めの大ぶりで、トロトロジューシーで肉の旨みがじわじわと伝わってきます。ある『みやざわ2』跡地に4月11日にオープンします。立地的に行き易くなる人が多くなるのではないでしょうか。650円)★★★★★スープは鶏ガラ豚骨ベースの濃口醤油味。麺はややウェーブのかかった極太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。今回は裏メニューの『究極の高井田系』を頂きました。大阪ブラックベースのスープを濃い目に仕上げています。麺はミネヤの全粒粉入りの特注麺で、麺長がやや短く食べやすくなっていて、モチモチ感のある食感でスープとよく馴染んで美味しく頂けます。中力粉を加えることにより、湯で時間を14分から8分に短縮できたそうです。この高井田インスパイヤーは通常の高井田系とは比にならない、いい出来栄えの1杯です。ピーク時を避け混雑していなければ、提供してくれるそうです。900円)★★★★★スープは鶏ガラ豚骨ベースの醤油味。麺は極太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,丸腸,ネギ,メンマを使用。今回も裏メニューの『高井田ゴールド』を頂きました。鶏ガラ・豚骨出汁のうまみの効いたスープに、透明感のあるすっきりまろやかな醤油ダレを加えた金醤油と丸腸の旨みがじわりと伝わり、深みのあるいい仕上がりになっています。ミネヤの極太麺はスープとよく馴染んで頂けます。丸腸は噛むほどに肉の旨みが染み出してきます。今年最後の金久右衛門はこの一杯で締め括りたいと思います。800円)★★★★スープは鶏ガラ豚骨ベースの貝系醤油味。麺は中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシューワンタン.,ネギ,,ニンジンを使用。かぶき亭』のコラボ企画で、1日15食で10月31日まで期間限定の『東成8ラーメン』を頂きました。3店それぞれのジェル状のタレを表面にのせ、ワンタンを使用するの共通に、その他は各店のオリジナルとなっています。金久右衛門さんのスープで色々な味付を楽しむことができます。800円)★★★★★スープは鶏ガラ豚骨ベースの貝系醤油味。麺は中細ストレート麺。具は鶏肉の燻製、バラ肉のチャーシュー、肩ロースのレアチャーシュー,ネギ,ニンジン,煮玉子を使用。今回は1日15食で10月9日まで期間限定の『プラチナ醤油』を頂きました。別寸胴で炊き出した鶏ガラ豚骨出汁に金ベースの醤油ダレを加え、プラチナ用に改良した香味油で深みとコクをもたせ、貝の旨みを実にうまく引き出していて、後からアサリ風味がほんのりと残る仕上がりになっています。中ぶりの鶏肉の燻製、大ぶりのバラ肉、中ぶりの肩ロースのチャーシューがそれぞれ1枚ずつ入っていて、肉の旨み、食感を十二分に堪能することができます。今回で提供は終わりですが、定番メニューに入れてほしい一杯です。ウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。今回は1日15食限定の『貝油つけ麺』を頂きました。スープはなにわブラックをベースにあさり、牡蠣を抽出した香味油を使い、えぐみがなく貝の旨みを実にうまく引き出し、酸味をバランスよくを合わせた仕上がりになっています。麺はラーメン用の太麺を使用しています。大ぶりのチャーシューが1枚入っていて、ジューシーでとても美味しく頂けます。大盛り(900円)でスープ割も可能です。9月18日までの提供だそうです。900円)★★★★★スープは鶏ガラ豚骨ベースの醤油味。麺は極太ストレート麺。具は豚バラ肉と鶏の包みチャーシュー,丸腸,ネギ,メンマ,を使用。今回は裏メニューの『高井田ゴールド』を頂きました。今回のチャーシュは豚バラと鶏肉を半々に合わせていて、継ぎ目が分からない程、うまく作っています。大蔵さん、次回は中に丸腸も包みでみたいと言ってました。900円)★★★★★スープは鶏ガラ豚骨ベースの醤油味。麺は極太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,丸腸,ネギ,メンマ,を使用。withホルモン』選びました。丸腸と金醤油の旨みは絶品で、極太麺との組合せはもう最高です。今回、風邪ぎみでしたので、トッピングに大量のクラッシャーニンニクと、鷹の爪を加えました。味がグッと引締まり、旨みが増します。ギョーザも注文し、後は家に帰って、寝るのみです。900円)★★★★★スープは鶏ガラ豚骨ベースの醤油味。麺は極太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,丸腸,ネギ,メンマ,を使用。1日限定15食の『高井田ゴールド』を頂きました。丸腸と金醤油の旨みは絶品で、極太麺との組合せはもう最高です。鷹の爪を加えると、味がグッと引締まり、美味しさが増します。大蔵さん、以前、試作した貝系をベースに、棣鄂さんの麺を使ったつけ麺を思索中だそうです。900円)★★★★★スープは鶏ガラ豚骨ベースの醤油味。麺は極太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,丸腸,ネギ,メンマ,ニンニクチップを使用。今回は1日限定15食の『高井田ゴールド』を頂きました。隣の席にはまたまた、しゅうさんと今回初めてお会いしたイブオっちさんが同席されていました。3人揃って仲良く高井田ゴールドです。透明感のある金醤油のすっきりまろやかなスープに、ほんのりとニンニクの風味を効かせ、丸腸の旨みがじわりと伝わり、深みのあるいい仕上がりになっています。ミネヤの極太麺を絶妙の湯で加減で仕上げ、抜群のコシと弾力感があり、スープとよく馴染んで頂けます。丸腸は噛むほどに肉の旨みが染み出してきます。いい出来栄えの一杯です。750円)★★★★★スープは鶏ガラ豚骨ベースの貝系醤油味。麺はややウェーブのかかった中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。食べ納めに、久しぶりに裏メニューの『なにわゴールド』を頂きました。透明感のある金醤油の深みと、後味に残るアサリの煮干の風味がいいバランスでまとまっていて、実にいい仕上がりになっています。今年を振り返ってみると、金久右衛門さんでの楽しい思い出がいろいろと湧いてきます。ウェーブのかかった平打ちの極太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,煮玉子を使用。今回は試作品の『魚骨ブラックつけ麺』を頂きました。ラーメンに使っている鯛出汁ベースですが、つけ麺にするとよく合います。甘み材料は何も使わず、鯛の骨からうまく引き出しています。濃度調整や麺の選定等があり、まだ、提供時期は未定ですが、楽しみな一杯です。平打ちの極太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,キクラゲを使用。この『魚骨ブラック』ですが、お昼のみ15食限定でしばらくの間、提供されます。今回は厨房に入れていただき、いろいろとお話を聞かせていただきました。鶏ガラの下処理から清湯スープの取り方、鶏油の作り方、メンマの作り方等々、どれもこれも手間隙のかかる作業には驚かされます。なにわブラックのゼラチン状のタレを味見しましたが、とてもあのスープのタレとは想像ができません。単独では別物で、清湯スープと鶏油とこのタレが合わさって初めて、ブラックの独特の旨みのあるスープに変身します。相互作用とでもいうのですかね。大蔵さん、この系統でつけ麺を検討中のことです。平打ちの極太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。この『魚骨ブラック』いよいよ来週から正式リリースということで先行して頂きました。試作時と比べ、魚出し系が少しマイルドになり、貝出しとのバランスがよくなっていい仕上がりになっています。ほのかに鯛の風味が広がり、後から貝煮干の風味がじわじわと伝わってきます。鶏油(チー油)で貝煮干を抽出した貝油がコクと旨みを一層引き立てています。いい感じでで頂けます。この『魚骨ブラック』ですが、11月9日よりお昼のみ15食限定でしばらくの間、提供されます。最近、行列が続くことが多いようなので、早めの到着がいいかもしれません。偶然にも僕の横には有名ラーメンブロガーのtanichanさんが座られていました。忙しい仕事の合間をぬっての訪問のようです。平打ちの極太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,煮玉子を使用。今回は試作品の『魚骨ブラック』を頂きました。ベースの清湯に鯛の骨を白濁したスープを加え、なにわブラックのタレとつけ麺に使っていた貝油を使用しています。全体に鯛の風味が広がり、後から貝煮干の風味がほのかに伝わってきます。好みは分かれそうですが、ブラックの新しい顔として楽しみな一杯です。あれほど魚系を拒んでいた大蔵さんでしたが、鯛の骨から乳化したスープを引き出すのが難しいらしく、結構、魚系にハマッテいるようです。未定ですが、来週あたりから限定で提供したいとおっしゃていました。ウェーブのかかった太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,煮玉子を使用。貝油つけ麺を頂きました。スープはなにわブラックをベースにあさり、牡蠣につぶ貝を抽出した香味油を使い、前回、試作段階にあった『えぐみ』をうまく抑え、貝の旨みを実にうまく引き出ししています。ニンニクの風味を効かせ、甘さに関してはさとうきびと豚骨の脂で引き出し、酸味とのバランスをうまくもたせた仕上がりで貝の旨みを引き立てています。麺はミネヤ食品の麺を使用し、200gとなっていて、大盛りはなく、替玉(150g・150円)になります。スープ割り不可となっています。レギュラーメニュー化はまだ未定だそうですが、待ち遠しい一杯です。ウェーブのかかった中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。一ヶ月ぶりの『なにわブラック』です。スープは安定した旨さがあります。今回は細麺をチョイスしました。細麺もなかなかいいい感じです。今回、特にチャーシューのできが良かったですね。なにわブラックの知名度もかなり上がってきて、大阪ブラックとほぼ半々の割合で注文があるようです。余談ですが、ラーメンが来るのをまっているといつのまにか隣に、おやじギャグのtanichanさんが座っておられました。一応、きちんと仕事はされているようです。750円+50円)★★★★★スープは鶏ガラ豚骨ベースの貝系醤油味。麺はややウェーブのかかった中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。この『なにわゴールド』はなにわブラックと同じように、ペースト状のタレを溶かしながら頂くタイプですが、ブラックが牡蠣とアサリの煮干をかえしタレにしているのに対し、ゴールドは貝煮干を後入れしていて、雑味をうまく取り除いて貝の旨みをうまく引き出した仕上がりになっています。タレを徐々に溶かしていくと微妙に味の変化が楽しめ、最後の方ではインパクトのあるアサリ風味に変化していきます。大蔵さん曰く、ラーメンの種類が多くなり、そのまま載せると煩雑になるので表メニューには載せてなくて、現在、メニュー構成を思案中だそうです。言えば提供してくれます。平打ちの極太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。この『なにわブラック』は今回新たに加わったメニューで、前回限定の活気ブラックであったように、ペースト状のタレを溶かしながら頂くタイプで、微妙に濃度が変化していき、味の変化が楽しめます。ベースの大阪ブラックに牡蠣とアサリの貝煮干をかえしダレとして使用し、鶏油と相まって雑未のない貝風味でコクと深みが一層広がった仕上りになっています。店主の大蔵さん曰く、このかえしダレの保存が難しいらしく、発酵が進みすぎると逆に貝の風味がマイルドになり過ぎるのが課題の1つだそうです。来週からいよいよ『なにわゴールド』の登場です。ゴールドには貝煮干を後入れしてインパクトを待たせるそうです。650円)★★★★スープは魚介ベースの塩味。麺は平打ちの中細ストレート麺。LABO』が新たなメニューを引っ提げて2月12日にリニューアルオープンしたお店せです。今回は『塩天中華』を頂きました。和風出汁に少しの豚出汁を合わせたスープに適度の油分を加え、いい塩梅のキレのある塩タレで引き締まった味わいで、コクと深みのある仕上がりになっています。麺は麺屋棣鄂を使用し、パツンとした歯切れの良さで喉越しよく頂けます。エビ・アサリ・白髪ネギ・豆苗上げた大判の掻き揚げが1枚入っていて、スープがよく浸み込んでとても美味しく頂けます。夜は『龍旗信』の松原さんのお母さん手作りの一品料理も充実していて酒の肴としても頂けます。)スープは鶏ベースの醤油味。麺は平打ちの中ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,ホウレン草,メンマ,煮玉子を使用。袋麺屋』の2号店にあたり、阪急梅田駅構内に3月15日までの期間限定で2月16日にオープンするお店です。オープン前の取材・試食会に参加させていただきました。動物系からとったスープにやや多めの油分で厚みをもたせ、ほのかな甘みの残るあっさりした味わいに仕上がっています。麺は独自に開発した3層ストレートノンフライ麺で、もっちりとした中芯感のあるしなやかなコシがあり、滑らかな表面で喉越しよく頂け、インスタントながらまるで生麺のような食感で頂けます。小ぶりのチャーシューが1枚入っていて、よく味付されていて美味しく頂けます。250円でお値打ちの一杯が頂けます。店内はテーブル2名×3席とカウンター席で計17席を確保しています。途中から開発チーフからのコメントがあり、今回の出店は袋麺のPRとしてのプロモーション活動の一環ですが、お手軽にお酒の後の〆の一杯としても気軽に頂いてほしいとのことでした。この店舗をここ以外の地域にも展開していきたい思いが感じとれました。700円)★★★☆スープは牛骨ベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具は豚バラ肉,ネギ,キャベツ,モヤシ,ワカメ,茹で玉子を使用。このお店は阪急蛍池駅周辺に昨年の11月7日にオープンしたお店です。まーちんさん情報で早々の訪問です。牛骨からとったスープに油分を控えめに、ほのかな牛テールの旨みと甘みが残るあっさりとしたやさしい味わいに仕上がっています。味付された牛バラ肉が多数入っていて美味しく頂けます。その他、ごはん(小)の無料サービスがあります。780円)★★★☆スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は平打ちの中ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,ニラ,キャベツ,白菜,モヤシ,薄あげ,茹で玉子,海苔を使用。このお店は近鉄八尾駅周辺に1月15日にオープンしたお店です。おやぶんさん情報情報で早々の訪問です。鶏ガラからとったスープに適度の油分を加え、野菜の甘みがじんわり広がるほっこりした仕上がりになっています。麺は乾麺を使用し別皿で提供されます。小ぶりで厚めのチャーシューが3枚入っていて、しっかりとした肉質感があり、野菜も具沢山でボリュームたっぷりで頂けます。別皿の乾麺を温められたお鍋に入れて頂く新感覚のラーメンが頂けます。夜は一品料理屋となっています。700円)★★★☆スープは魚介ベースの醤油味。麺はウェーブのかかった中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ホタテ,ネギ,錦糸玉子を使用。このお店は天神橋7丁目にあった『RAGUMAN』跡地に2月8日にオープンしたお店です。天満の赤影さん情報で早々の訪問です。ホタテ・ムール貝・昆布等からとったスープに適度の油分を加え、柑橘系の爽やかな風味をアクセントに、貝出汁の旨みと甘みの余韻が残るまろやかで深みのある仕上りになっています。中ぶりでぶ厚めのチャーシューが1枚入っていて、香ばしく甘辛く煮込まれていてとても美味しく頂けます。700円)★★★☆スープは鶏ガラ豚骨ベースの魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,タマネギ,モヤシ,板わかめを使用。えにし』跡地に、2月4日にオープンしたお店です。鶏ガラ・豚骨からとったスープに適度の油分を加え、島根産の板わかめの磯風味とアゴダシのまろやかな味わいが広がる旨みのある仕上がりになっています。中ぶりのチャーシューが2枚入っていて、柔らかく肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。夜は鉄板焼屋になり、ラーメンは昼のみの提供になります。隣りには新店でよくお会いするまーちんさんがいらっしゃいました。650円)★★★☆スープは鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,笹切りネギ,メンマ,ナルト,海苔を使用。このお店は阪急神崎川駅周辺に昨年の12月20日にオープンしたお店です。鶏ガラ出汁に和風出汁を合わせたスープに適度の油分を加え、一味のピリ辛感をアクセントに、濃い目の醤油タレで甘みの残るやさしい味わいに仕上がっています。中ぶりでのチャーシューが2枚入っていて、いい味付けで美味しく頂けます。ランチにはお得なセットメニューがあります。650円)★★★☆スープは鶏ガラベースの魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった中ストレート麺。具はモモ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,小松菜を使用。鶏ガラからとったスープに適度の油分を加え、鰹、鯖の和風出汁を合わせたあっさりした仕上がりになっています。麺は自家製麺で透明感のあるしなやかなコシで頂けます。大ぶりで薄めのチャーシューが2枚入っていて、もっちりとした食感があり、とても美味しく頂けます。その他無料のキムチバーのサ-ビスがあります。弐~進撃~スタンプラリー・その3スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は平打ちの中縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,海苔を使用。豚骨からとたとろみのあるムテスープに、たっぷりの背脂でマイルドな甘みとこってりした超濃厚な一杯に仕上がっています。すると背脂が増量されますが、くどさのない全体の重厚感増した仕上がりになっています。麺はしっかりとしたコシがありスープをしっかりと持ち上げて頂くことができます。小ぶりで薄めのチャーシューが4枚入っていて、スープとよく絡んでとても美味しく頂けます。700円)★★★★スープは濃厚ベースの背脂醤油味。具はバラ肉のチャーシュー,メギメンマ,海苔を使用。豚骨出汁がしっかりと効いたとろみのあるムテスープに、適度に醤油ダレを加え、甘みをもたせつつ、たっぷりの背脂でこってり濃厚な仕上がりになっています。麺はしっかりとしたコシと弾力感がありスープとの相性もいいです。小ぶりで薄めのチャーシューが5枚入っていて、スープとよく絡みとても美味しく頂けます。備付のニンニク醤油を入れるとコクが一層増します。弐~進撃~スタンプラリー・その2スープは豚骨ベースの魚介醤油味。麺はウェーブのかかった太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,水菜,タマネギを使用。豚骨・鶏ガラ出汁に鰹・煮干の魚介出汁をバランスよく合わせたスープに適度の油分をもたせ、ほのかなピリ辛感をアクセントに、動物系の旨みをよく引き出したコクのある味わいに仕上がっています麺は今回から自家製麺を使用し、少しのかん水を加えることにより、しっかりとしたコシをもたせ、スープとよく馴染んで頂けます。大ぶりで厚めのチャーシューが1枚入っていて、しっとりした食感があり肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。700円)★★★★スープは豚骨ベースの魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,タマネギ,ホウレン草を使用。このお店は奈良の近鉄新ノ口駅周辺に3月2日にオープンしたお店です。ぃぐだぐさん情報で早々の訪問です。豚骨・鶏ガラからとったスープに鰹・煮干の魚介出汁をバランスよく合わせ、ほのかなピリ辛感をアクセントにやや塩気の強い味わいで豚骨の旨みをよく引き出した仕上がりになっています。麺は和風出汁に合わせ、かんすいを使用していないオーダー麺でもっちりとしたプリプリ感のある食感で頂けます。中ぶりで厚めのチャーシューが2枚入っていて、柔らかく肉の旨みがよく味わえ、とても美味しく頂けます。生駒店主は京都の有名店で修業され、奥様の地元である橿原の地で独立開業されたそうです。650円)★★★☆スープは豚骨鶏ガラベースの醤油味。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。豚骨・鶏ガラからとったとろみのあるスープに適度の油分をもたせ、やや濃いめの醤油タレでキレのある味わいで、コクと旨みのあるこってり感のある仕上がりになっています。麺は麺屋棣鄂の麺を使用し、しっかりとしたコクで喉越しよく頂けます。大ぶりで薄めのチャーシューが1枚入っていて、いい味付けで美味しく頂けます。月曜日ちゃーしゅーめん100円引きなど各曜日にウィークデーサービスがあります。730円)★★★スープは豚骨鶏ガラベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,白髪ネギ,モヤシ,ピーマンを使用。このお店は谷町四丁目にある四川料理『AJITO』の新業態にあたり、堺筋本町にある『新月』跡地に、2月4日にオープンしたお店です。ハニーさん情報で早々の訪問です。豚骨・鶏ガラからとったスープに適度の油分を加え、油かすの旨みをアクセントにやや強めの醤油タレで濃いめの味わいに仕上がっています。大判のチャーシューが1枚入っていて、柔らかくいい味付けで頂けます。その他、お得なセットメニューが充実しています。650円)★★★★スープは豚骨ベースの醤油味。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,キクラゲを使用。』跡地に2月1日に再オープンしたお店です。まーちんさん情報で早々の訪問です。豚骨の一番出汁と更に煮込んでとった二番出汁をブレンドした取り切り出汁の若スープに油分を控えめに、臭みのないほのかな豚骨の風味と旨みを引き出したクリーミィーな仕上がりになっています。大判のチャーシューが1枚入っていて、程よい弾力感があり、いい味付で美味しく頂けます。630円)★★★☆スープは無化調の鴨肉ベースの魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった中細ストレート麺。具は鴨肉,煮干,白ネギ,ホウレン草,しめじ,レモン,温泉玉子を使用。このお店は東住吉区の東部市場内に昨年の12月9日にオープンしたお店です。鴨肉出汁に和風出汁をバランスよく合せたスープに適度の油分をもたせ、レモンの爽やかな酸味をアクセントに、まろやかな醤油の旨みと甘みが残るコクのある仕上がりになっています。麺は中華麺・うどん・和そばから選べます。別料金で特注太麺も選べます。小ぶりの鴨スライス肉がたっぷりと入っていて、食べ応えがあり鴨肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。割りスープはしょうがそば湯で頂きます。朝10時までは温泉玉子のサービスがあります。こちらのお店は朝3時30分からの営業で、朝ラー可能店となっています。店主は東大阪の『宇野製麺所』で修業をされた方で、この地で独立開業されたそうです。550円)★★★★★スープは無化調の魚介ベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。鶏ガラ出汁に煮干出汁を合わせた清湯スープに適度の油分を加え、煮干風味豊かな味わいがじんわりと口の中いっぱいに広がり、シンプルながらもコクと深みのある仕上がりになっています。麺は自家製麺でしなやかなコシで小麦風味が味わえスープとよく絡んで頂けます。検索フォームから検索してください。さんろく屋さんろくらーめん酒と麺~ときどき中華~辛麺屋一輪大阪店サバ6製麺所元町店牛チャーラーメン牛骨ラーメン寅虎小麦と大豆麺やひなた朝煮干そば浜堂大阪本店小僧またおまえか。