スクランブルスクエア」。第1期(東棟)の見どころを編集部がリポートする。スクランブル)」が構える。歴代のスペイン国王をはじめ著名人や実業家、地元の市民にも愛される老舗レストランだ。本場スペインの伝統的な料理を得意としており、中でもスペイン風オムレツ「伝統トルティージャ」は、前スペイン国王フアン・カルロス1世から「スペインで1番美味しい」と絶賛される逸品だ。スフレトルティージャ」。エスプーマの下には、チーズとじゃがいもがたっぷり入ったトルティージャが隠れている。トルティージャ専用のこだわりの卵を使用し、卵黄と卵白を別々に合わせることでとろけるようななめらかな食感が生まれるのだとか。そのほかにも名物の「ピンチョス」は、見た目の美しさとお好みから選べる手軽さがうれしいメニュー。日本でも人気が高まりつつある「バスク風チーズケーキ」は、ほのかな苦味と濃厚なチーズの味わいが別格の美味しさ。内装には真鍮が多用され、クラシックで落ち着いた空間を演出。店内にはバーカウンターも設置され、ドリンクやハモンセラーノの提供を行う。50年以上のれんを掲げる「松栄」の味を身近に感じられる店舗だ。豊洲市場を中心に北海道から九州の漁港まで、目利きが選び抜いた新鮮なネタを厳選して仕入れ、丁寧に仕事を施して提供している。うじさと)」に、赤酢を使ったまろやかでほんのり赤みがかったこだわりのシャリが特長。この日はお試しで宮城県塩釜産の中トロ、長崎県対馬産のノドグロ、北海道根室産のウニ、富山産の白エビの4貫をいただいた。どれもしっかり仕事されたネタは、口に入れると濃厚な甘味が解けていき、1貫でも非常に高い満足度。刺身や焼き物などおつまみも充実しており、ランチ・ディナーともに限定メニューとしておまかせ握り10貫のうち、1貫をお好みにできるセットメニューが用意される。