ベトナム情報ウェブマガジンベトナムスケッチガイドブックは現地発行の定番日本語フリーペーパー。10:00おいしくてヘルシーと、日本でも人気のベトナム料理。Tweet撮影/大池直人ヌックマムやベトナムの大豆醤油にゆで卵を合わせるタレは、北部ではゆでキャベツに合わせる。調味料にゆで卵を合わせると、驚くほど後を引く味に「ベトナム料理は生野菜やハーブをたくさん使いますね」という声を日本ではよく聞きます。実際にベトナム人がよく食べるのは生野菜ばかりではありません。Luoc」(Rau=野菜、Luoc=ゆでる)が主流です。このゆで野菜は、ベトナム人が毎日食べる白いご飯のおかずなので、日本のベトナム料理店などではお目にかかることはあまりありません。ベトナムの家庭や食堂、場所によってはレストランにもあるなど、かなりポピュラーなメニューです。北部では生野菜よりもよく食べるかも知れません。野菜をゆでた後、日本ではダシ醤油を合わせておひたしにするほか、マヨネーズや塩など何か調味料をかけますが、ベトナムでは調味料はかけず、調味料そのものや、複数の調味料、香味野菜を合わせてタレにして付けて食べます。この2つの調味料にゆで卵を丸ごと入れるだけで別のタレになります。食べる時は、卵をグチャグチャにつぶして調味料と混ぜ、それに野菜を付けます。ゆでた空芯菜や根菜には味噌ダレを合わせることもしばしば。Ban/トゥーンバン」はとても有名。Bap=オクラ、Chao=腐乳)が人気です。Nem=発酵したイワシから作ったタレ)などがあり、これら以外にもまだたくさん存在します。ゆでた野菜は、日本だと色止めをするために水に取って一度冷ましますが、ベトナムでは白いご飯に合わせやすい様にゆでたての熱々が食卓に並びます。料理と呼んでしまってよいかどうか迷うほど簡実なゆで野菜は、とてもバリエーション豊かでこだわりがあるものだったのです。しのぶベトナム料理研究家。ベトナム料理店を広めるために料理教室のほか、テレビ、ラジオ、雑誌、書籍などで幅広く活躍中。Rotation掲示板ご利用の前にベトナムスケッチ掲示板ガイドラインをご参照ください。投稿にはFacebookアカウントが必要です。アカウントはFacebook公式サイトにて無料で取得できます。※編集部への質問や問い合わせに関してはコチラからどうぞ。2015/11/07店によってコシの強弱は様々。2015/09/10フーコック島のゴイカー。2015/06/10北部のバインゴイ。2015/02/10ベトナム式はスープは透き通っていて、クメール式よりも爽やか。2014/08/08外はこんがり、中はふっくらとしたバインカン。Facebook日本語Vietnameseベトナムスケッチ!ベトナム旅行と現地情報ベトナムスケッチTwitter★週刊SK編集部★2月17日号が発行されました!表紙はスピードスケートの小平選手です。Grill」に行ってきました。418ビューバインミーは、うまい。Inc.発行日:毎月1日発行(月1回)発行部数:25000部(変動あり)判型:B5版、フルカラーページ数:約200ページ。(変動あり/別冊『エンタメ』付き)配布場所:ベトナムは、ハノイ・ホーチミン市・フエ・ダナン・ホイアン・ニャチャン・ムイネーほか、ベトナム全土のホテル・飲食店・ショップなどで無料配布。外国人ベトナムスケッチとは「ベトナムスケッチ」は、2000年4月に創刊されたベトナム最初の日本語月刊誌です。当編集部は自社媒体の制作だけでなく日本からの編集依頼も積極的に受注。日本で発行されるベトナム関連書籍・雑誌の制作やコーディネートなどの業務を幅広く行っております。@VietnamSKETCH。