食品を取り扱う企業のつながりを「フードチェーン」としてとらえ、関係者が一丸となって食品安全に取り組むことを目指す国際的な認証制度です。一般消費者や納入先などの顧客に対して、安全な食品を提供できる企業であることを第三者認証によりアピールするためには、食品安全マネジメントシステムを構築しISO22000の認証を取得することが効果的です。食品安全マネジメントシステムの国際規格「ISO22000」に適合した管理体制を構築し、認証取得を支援します。・取り扱う製品または製品分類(カテゴリー)、製造工程(プロセス)、生産場所(対象工場や敷地区分)を特定し、食品安全マネジメントシステムに関連する組織や要員を明確にします。実施する食品安全チームの選任を支援します。食品安全に関する様々な知識や経験が要求されるため、組織の各部署からバランスよく選抜できるよう助言します。・食品安全マネジメントシステムの適用範囲に関連する要員を対象に、プロジェクトの説明会を開催します。発表、ISO22000基礎教育を実施し、従業員の食品安全に対する自覚を促します。・ISO22000の要求事項を自社の業務プロセスにどのように適用させるかを明確にするため、「食品安全マニュアル」の作成を支援します。・従来から運用している衛生管理の手順や基準を体系的に整理するための中核となる文書となります。Codex指針との比較対応を確認し、不足する事項について見直し改善します。・ISO22000要求事項を満たした「食品安全方針」を設定していただきます。・食品安全に関して各部門の目標と活動計画を設定していただきます。投入を明記した「フローダイヤグラム」を作成します。・「フローダイヤグラム」は、食品安全チームによる現場確認を通じて検証されます。側面から健康に悪影響をもたらす可能性のある物質や状態(食品安全ハザード)の調査・特定を支援します。・食品安全ハザードについて、許容限界を設定していただきます。それぞれの許容限界の根拠となる裏づけ証拠を収集します。モニタリング手順・記録手順を明確にし、「HACCPプラン」として定めていただきます。・「HACCPプラン」、「前提条件プログラム(PRP)のうち特に重要と判断されるもの:オペレーション前提条件プログラム(PRP)」について、誰が・何を・どの程度・どのように監視測定して記録を残すのか明確にします。・モニタリングした結果が許容限界を逸脱した場合の対応手順を作成しておきます。対象とした研修を実施し、監査に必要な知識や技能を身につけていただきます。・監査で発見された不具合について修正または是正処置を行います。ついて、食品安全チームから提示された各種情報に基づいて評価確認していただきます。・食品安全の保証と食品安全マネジメントシステムの改善のため、必要な事項を決定していただきます。間12ヶ月程度ISO9001認証取得済み、ISO14001認証取得済み、またはHACCP認定工場においては、期間の短縮が可能となります。成熟度を考慮しながら、スケジュールの変更にも柔軟に対応します。スタッフと一緒に確認することに重点をおき、現場に即した管理手段の提案を行います。食品安全チーム会議・内部監査・マネジメントレビューへの同席など、実務面で支援します。ご要望に応じて担当者や部門ごとの個別相談を実施し、一般論ではなく具体的な助言や改善提案を行います。食品安全の側面だけではなく、品質管理面や工程改善に関する支援も可能です。製造加工や充てんを行っている。納入先から、工場内の衛生管理をチェックされたことがある。主な納入先がコンビニやスーパーなど、大手企業と取引している。食品のOEM生産をしている。手順は、現場の作業員による徒弟制度で伝承されている。HACCP認定工場に、原料や材料を納入している。