生地を長時間発酵させた風味豊かに。クルミの香ばしさがダイレクトに感じられます。小麦粉、ライ麦粉、ライ麦の全粒粉を使った小麦の甘さを感じられる優しい味です。生地にケニア産の焙煎して挽いたコーヒー豆を練り込んでホワイトチョコを巻き込み焼き上げています。焼いてる時の香りがたまりません。BQQ「自家製ツナとパンのサラダ」イタリア語でパンツァネッラっと呼ばれる、トスカーナ地方伝統の家庭料理で、オリーブオイル、ビネガーをドレッシングのように和えて作ります。黒オリーブのペーストでアクセントを付けています。夏の暑い時期や食欲不振の時などにもぴったりなサラダです。パン屋とイタリアンバールくえろ・くえら梅田さらに自家製ツナについてツナなんか買えばええんちゃうん?と思っている方。私も食べるまで思っていましたよ。缶詰のツナ味はあくまで缶詰の味ですよ。セロリなどの数種類の野菜に香り付けのローリエ。『本物の味』というほどたいそうなものではありませんが、きちんと作った味を感じてください。ツナを炊くためにダシを作らないといけません。長ネギの先の『青い部分』なんと普通は捨てる部分でダシをとります。ダシをとったら捨てるのだから・・・イタリア人の生活の知恵!ですかね。すばらしい前菜に仕上がっています。今週のオススメのパスタは、昨年の末に作った自家製カラスミを使い、旬の剣先イカとズッキーニを使ったスパゲティです。カラスミの塩気とイカの甘みが非常によく合いますね!!カラスミをイタリアで出てくるほどたっぷりかけたい!イタリアくらいの値段で出したい!行き着いたのが輸入物ではなく自家製で作るカラスミのパスタ。使っているので、市販のものだと到底この値段では出せません。自家製のものを使うからこそお手軽に食べていただけます!!オススメさせていただきます。2月18日(火)から2月23日(日)迄のランチメニューです。「赤海老と水菜とドライトマトのスパゲティ。2月11日(火)から2月16日(日)迄のランチメニューです。自家製イカナゴのアラビアータソース。