野菜ソムリエ上級プロが、野菜&果物の他、「食と健康」「食と美養」情報を発信するブログです。大豆タンパク質は、動物性タンパク質に比べるとコレステロール値を下げるという研究が以前からありました。その実態はどうなのでしょうか?カナダの最新栄養学研究を見てみましょう。(FDA)』の基準は、欧米の病院食や治療食の中心的な存在です。そんな中、「心臓に良い食品」の項目で、大豆がリストから外されることが検討されていました。そこで、カナダの聖マイケル病院が調査に乗り出したところ、大豆タンパク質には血中コレステロール値を下げる作用があるので、担当した研究者たちは、前述のリストから、大豆を外す必要はない、と述べています。大豆タンパク質と血中コレステロールの関連とは?聖マイケル病院の研究者たちは、冒頭で述べたような大豆の研究報告論文を46報、取り上げて分析しました。この論文はいずれも、元々FDAも認めていた内容でした。その中から、確実に、成人が大豆タンパク質を摂取すると、LDLコレステロールの数値を低下させると論述されているものは41報あったとのことです。この41報の平均LDLコレステロール値の低下率は3~4%ということで、数値では大きな下げにはなっていません。心臓疾患など、血管系に関連する病気では、わずかな数値でも、LDLコレステロール値が下がることが重要なので、この結果は大変、有意義なものだと述べています。肉類を減らして大豆製品を増やそう!心臓系の疾患や脳梗塞関連の病気は、全て血管に問題が起こることで引き起こされます。その原因食材として挙がっているのが、お肉や乳脂肪など「飽和脂肪酸」が多い食生活です。した飽和脂肪酸を含むタンパク質食品の摂取を、大豆製品に替えるだけでも、LDLコレステロール値は低下傾向になるので、研究者たちは、大豆製品は大いに取り入れるべき食品だと述べています。大豆製品を食べよう!アメリカやカナダでは、大豆製品はベジタリアンの人たちの貴重なタンパク源と言うイメージが高いかもしれませんが、日本では伝統の和食に、大豆製品はつきものなので、抵抗なく健康食として取り入れられるでしょう。これから暑い季節になるので、「冷ややっこ」や「豆腐そうめん」、枝豆(大豆の若い豆)などは取り入れやすい大豆製品ですね。辛い物が食べたい時は「マーボー豆腐」もあります。コレステロール値が気になる人は、和食中心の食生活にすれば、肉類の摂取が減り、大豆製品の摂取が増えていくので、病気で苦しむ前に食生活を見直してみましょう。カナダ・研究Tweet↑いつも応援ありがとうございます!↑本日もよろしくお願いいたします。はてなブログPro自身の体調不良から毎日食べることの大切さを痛感し、大学で食物学(栄養学)を学び、野菜ソムリエ上級プロ(野菜ソムリエの最高峰)の資格を取得。日本料理は某有名師匠に師事。「真の"美"体質」をモットーにダイエットや美容関連(食)の記事を執筆している。働く女性を応援する情報サイトです。女性に多い症状とその予防や改善となる栄養や食品が検索できるサイトです。毎日の食事に取り入れる簡単野菜レシピ新作の嵐(あらし)絵本の中の美しいお菓子をグルテンフリーで紹介する他、お気に入り絵本の書評をご紹介しています。(2)🍅このサイトについて野菜&果物の他、健康や美容に役立つ情報を発信しております。できる限り科学的根拠のある情報の発信を心がけておりますが、個人運営サイトですので、内容については責任を負いかねます。お問い合わせは下のメールフォームのバナーをクリックしてお寄せください。スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。