常温で約5日このレシピのポイントはココ!さっくりとしたパイに包まれているのは、甘いチョコレートと酸味のきいたジャム。ふたつがからみ合い、絶妙なコンビネーションとなっています。ここではチェリージャムを使っていますが、好みのジャムをセレクトしてOKですよ。打ち粉用の強力粉(なければ薄力粉):適量スケール(はかり)計量スプーン包丁まな板ボウルゴムべら丸口金(直径2mm)絞り袋めん棒フォークオーブンハケオーブンシート下準備フィリング用のチョコレートは1ブロックずつ分けておく。上がけ用のチョコレートは細かく刻み、ボウルに入れ、約50〜55°Cのお湯で湯せんにかけて溶かしておく。卵黄は溶きほぐしておく。冷凍パイシートは冷蔵庫に入れて、解凍しておく。絞り袋に丸口金(直径2mm)をセットしておく。パイを焼く作業台の上に強力粉(なければ薄力粉)で打ち粉をして、解凍したパイシートは1枚を縦に3等分し、めん棒でのばし薄く長方形にする。ところどころにフォークで穴をあける。「1」ののばしたパイシートの中央に、チョコレートを3ブロックとチェリージャム小さじ1を置き、4つの角を中央で合わせるようにしてしっかり包み、留め口にアーモンドホールを埋め込むようにのせる。冷蔵庫に入れて約30分冷やす。オーブンを200°Cに予熱する。「2」のパイの表面に溶きほぐした卵黄をハケで薄く塗り、オーブンシートを敷いた天板の上に並べ、200°Cのオーブンで約15分焼く。仕上げ溶かしたチョコレートを丸口金をセットした絞り袋に入れ、焼き上がったパイの上に細く線を描くように絞る。