3時間以上ママパンオリジナルイタリア王妃マルゲリータの名を冠したナポリピッツァの代表的なピザで、イタリアの国旗の緑、白、赤を表現しています。サッコロッソを使うと、長時間の発酵時間をおくことによって生地の風味も良く、扱いやすい生地になります。サッコロッソ__ナポリに伝わる昔ながらの技とカプート社独自のブレンド術、そして近代的な製粉技術から生まれたピッツァ専用粉です。柔らかく伸びのよい生地は、ピッツァはもちろんフォカッチャなどのパンにも最適のパフォーマンスを発揮します。高タンパクと吸水性の高さにより、安定した発酵が期待できます。IQF適量オリーブオイル適量チェックした材料をまとめてカートに入れる作り方ミキシング(手捏ね)粉と塩をあわせておきます。水にイーストを入れ、溶かしておきます。水に粉を入れて混ぜていきます。(約20分)塊になってきたら、耳たぶより少し堅めに調節しながら捏ねていきます。捏ね上がったら、ボールの中で約30分発酵させます。その後、冷蔵庫で18時間生地を休ませます。分割18時間後、生地を取り出し、1個200gに分割します。丸めなおして、30分ほど休ませます。生地全体に打ち粉をまとわせます。台の上で、指先、手のひらを使って生地をのばしていきます。12~13cmほどの大きさになったら、生地を持ち上げます。外側から1cmほど内側に親指をあわせ、左右に引き広げながら生地を回し、少しずつ大きくしていきます。※生地の重みを上手く利用しながら、少しずつ広げていくのが均等な厚みで広げるポイントです。20cmほどの大きさになったら、打ち粉をした台の上に広げます。手のひら全体を使って生地を回転させつつ、生地を外側に押し広げながら大きさを整えていきます。23~25cmの大きさになったら成形の完了です。※生地を1/3ほど台の上から落としつつ広げていくと、生地自身の重みで伸びますので、生地に与えるストレスが少なくてすみます。トッピング広げた生地を天板にのせ、形を整えたらピザソースを薄く塗り広げます。モッツァレラ、お好みでフレッシュバジル(もしくはタイム)をのせて、最後にオリーブオイルをまわしかけます。最高温度(250~300°C)に予熱したオーブンで、約5分焼成します。途中、オーブンの中で生地の前後を入れ替えながら、生地全体が均一に焼き上がるように、目で確認しながら焼いてください。生地の裏側がキツネ色に色づいていれば焼き上がりです。※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。仕上げ焼きあがったら、仕上げにフレッシュバジルを散らし、オリーブオイルをまわしかけます。photo:Yamada調理時間:約1時間(冷蔵庫で寝かせる時間を含まない)▼おすすめコンテンツ▼できたよ!レポート\できたよ!レポートを投稿しませんか?/できたよ!レポートを投稿するcloseできたよ!レポートcloseお気に入り印刷するみなさんからのレシピ大募集ご自慢の料理レシピを投稿しませんか?掲載されたレシピには最大300ptを進呈いたします!みなさんからのご投稿をお待ちしております!レシピを投稿するレシピ投稿にはログインが必要です。ポイントは掲載が決まり次第、進呈いたします。異なる送料となっております。詳しくは送料についてをご参照ください。2個口になっても追加料金はかかりません。無料お届けについてお届けについてヤマト宅急便でお届けします。ご入金確定後、4営業日以内の出荷を基本にしています。朝8時までのご注文で2月20日(木)に出荷致します。個別に納期設定されている商品が含まれるご注文や、入荷・配送時の諸事情により出荷が遅れる場合がございます。返品・交換・キャンセルについて返品について当店で取り扱う全ての食品及び飲料につきましては、商品の特性上、返品をご遠慮させて頂いております。食品及び飲料以外の商品につきましては、お客様のご都合により返品交換を希望される場合、商品到着後7日以内にご連絡を頂きましたら対応させて頂きます。商品の状態、ご購入時の販売条件によってはご返品ができない場合もあります。詳しくはこちらをご参照ください。専属のベーカリーシェフにご相談いただきながらお買い物していただけます。朝8時までのご注文で2月20日(木)に出荷致します。手作りQ&A業務店様closecloseレシピ画像一覧close。