VESPERTINE(バーベスパタイン)宇部・中央に9月にオープンしたばかりのバー「ベスパタイン」。落ち着いた雰囲気の中でオリジナルカクテルを中心に提供するオーナーの西野一仁さんに話を聞きました。--まずは、オープンおめでとうございます。ありがとうございます。私は、宇部市内のバーで12年間経験を積み、今回独立して店をオープンしました。店内は、アーチ型の天井を利用して酒貯蔵庫をイメージし、木を全面に使って落ち着いた雰囲気に仕上げました。営業中は照明を落とし、大人のムードを演出しています。--オリジナルカクテルを中心に提供されるそうですね。メインに提供するのは、季節のフレッシュフルーツを使ったカクテルです。この秋は、ラム酒ベースで柿とオレンジをスムージー状にし、ザクロシロップを入れた「柿のサンライズ」(1,000円)と、洋ナシのトロっとした食感と爽やかな味わいが特徴の「洋ナシのカクテル」がイチオシです。これからの季節には「ホットワイン」(800円)や、アルコール入りのウインナーコーヒー「アイリッシュコーヒー」(1,000円)も提供します。--一番人気のカクテルを教えてください。人気なのは、店名を付けた看板メニュー「ベスパタイン」です。私がバーテンダーの技能競技大会に出場したときに完成させたもので、アップルブランデーをベースにパッションフルーツリキュール、エルダーフラワーを入れたオリジナルカクテルです。甘酸っぱい味わいに、エルダーフラワーの香りが漂う一杯です。--オープンからこれまでの様子はいかがですか?はい。おかげさまで、30~40代の方を中心に、特に週末には学生の方やカップルで来られる方、お一人で来られる方など、さまざまな方が来店されます。店内はJAZZミュージックをBGMにして、ゆっくりと時間が流れるような空間です。店の外から店内の様子は見えませんが、気軽にお越しいただければと思います。--西野さんのこだわりを多くの人に知ってもらいたいですね。何よりも肩肘を張らずにくつろいでいただけるような店にしていきたいと思っています。「ベスパタイン」は「夕方から咲く」という意味があります。これからも「楽しかった、また来るね」と言っていただけるように、そして、店を通じていろいろな方と出会うことができればと思っています。