食べる・購入する食がつむぐストーリーイベント・フェア地産地消レシピ旬カレンダーセールスポイント東南アジアに多く生息するヒレナマズを自社にて種苗した東広島市黒瀬産のナマズです。淡泊でクセのないナマズはどんな味付け・どんな料理にも適応する万能な白身魚です。素揚げ、フィッシュフライ、ムニエルなどの洋食としてもお勧めです。程よく脂ののった肉厚の身は、刺身にしても美味しいです。フグを連想させるモッチリコリっとした食感です。きれいな地下水で健康に育てていますので、薬品等は投与していません。日本では食用として目にする機会が少ないなまずですが、海外では良質な白身魚として食卓に並びます。淡白な白身で魚類の中ではコラーゲンを豊富に含んでいます。ナマズは世界で最も食されている魚で、,淡水魚特有の川魚臭さがなく刺身は海水魚の白身魚と似た食感です。油との相性が良いのでフライや唐揚げ、天ぷら、蒲焼などの和食、その他フレンチやイタリアン、アジアン料理の食材としてもご使用いただけます。商品名の「にゃまず」はなまずの英語名「キャットフィッシュ」から猫をイメージさせる「にゃん」と「なまず」をかけあわせて「にゃまず」にしました。陸上養殖ですので、漁業権等は必要ありません。2年前にインドネシアから稚魚を輸入し、その人口種苗に成功した事で自社にて量産化が可能となりました。餌は国内メーカー、ヒガシマルや日清丸紅などの国内飼料メーカーの真鯛用の魚粉をペレット状にした良質な餌を使用しています。地下水を利用し、大型ろ過装置を設置する事で水資源を無駄にしない環境の中で養殖されています。生活排水や農業用水などの農薬や肥料等が流入しないために、病害虫にさらされるリスクが少なく、臭みのないナマズを育てる事が可能です。本業が鉄鋼業なので養殖設備は自社にて製造しているものもあります。真空パック冷凍の場合は1年以内の賞味期限、活魚の場合は水槽ある環境でしたら適時調理ください、1週間ほど給餌しなくても問題ありません。素早く血抜きをし、皮をはぐか皮を使用する場合はしっかりぬめりをとるか熱を加えるなどの下処理をしたほうが良いです。