あるので、どちらでもお好みの方法で。ちっちゃいポテトなので、皮を剥くのがなかなか大変なので、皮ごと茹でてから皮むきしたほうが楽なんですけど「こく」が出るのは素揚げしたほう。・・・ってわけでお好きな方でどうぞ。作り方;1)ジャガイモを茹でるか素揚げして、準備しておく。2)厚手鍋または深めのフライパンにサラダオイルを大匙3入れクミンシードを加え、パチパチ音がしだしたら玉ねぎペーストとにんにくペーストを加え中火でじっくりきつね色になるまで炒め◎のマサーラと塩を加えて味をなじませる。3)トマトピューレ・ダヒ、☆のマサーラを加え弱火でしっかり火を通し、タルカ(うまみのもと)を作る4)ジャガイモを加え、ジャガイモがひたひたに浸るくらいまで水を加えて、沸騰したら弱火で20分ほど煮込む5)塩やガラムマサーラなどで味をととのえ、仕上げに生コリアンダーの葉(ダニア)を散らして出来上がり。これが、チャパーティーと合うのはもちろんのこと、ご飯にかけても美味しいんです~~カリカリにトーストしたパンとも相性抜群なの。