it大分県の安心院は、全国的にすっぽんの産地として知られている地域です。このようにすっぽんの産地としてその名が有名になったのは、大正時代に安心院出身の政治家が著書でその味の素晴らしさを紹介したことがきっかけになったと言われています。そんな大分県の安心院は、美しい清流と温暖な気候というすっぽんを育てるのに最適な環境が整っているため、そこで育ったすっぽんはいずれも質の高さを誇ります。養殖技術が発展している安心院では、通常冬眠してしまう冬場も含めた1年中上質なすっぽん料理の数々を堪能できる点も魅力です。この地域では鍋や刺身、からあげといった一般的にイメージされがちな高級なコース料理だけでなく、定食やうどん、雑炊など比較的低価格の料理も提供されており、気軽にその味を楽しめます。