おうちで手作り手ごねパン生活おうちで手作り手ごねパン生活シンプルな材料を使ったパンの作り方を紹介します。パン作り初心者向けのレシピです。これを見ればパンが焼ける!初めて作るバターロールひとつあたり200キロカロリーです。小さじ6作り方1〜6までは初めてつくるバターロールと一緒です。説明を省いておりますので、パン作りは初めて!詳しく知りたい!という方は初めて作るバターロールを一読くださいね。材料を計量し、下準備をします。・強力粉は粉ふるいにかけておきます。(2度かけるのが望ましい)・バターは室温に戻し、やわらかくしておきます。・卵はよく溶いて生地に入れる用とドリール用(仕上げのときに塗る用)に分けておきます。混ぜ、少し温かく感じる程度(30度)の温度になるようにします。・ボウルに材料を入れます。強力粉を入れ、手前側にインスタントドライイーストと砂糖を入れます。反対側に塩を入れます。混ぜたものを注ぎ入れます。砂糖とイーストがまざってきたと感じたら塩のほうも混ぜ、全体的に混ぜていきます。3.こねるまとまりがでてきたら、手でこねます。(こね板があれば)2をこね板にだし、手にベタベタついてこなくなるまでよくこねます。指につくとなかなか取れにくいので、手の腹のあたりで押し付けるようにしてこねると良いでしょう。それぞれの材料がよくなじむように手で揉んだり、生地の端をつかみボウルに叩き付けていきます。叩き付けたり揉んだりを繰り返していくうちに粘りや弾力がでてきます。生地に粘りがでてきて、7割くらいこねあがったところで、バターを2回に分けて加え、さらにこねます。生地の面をその都度かえ、均一になるようにします。表面が滑らかになり、生地を延ばしてみたとき指が透けて見えるくらいに伸びればこねあがりです。丸めて油を塗ったボールに入れます。4.1次発酵ボールにラップをし、一次発酵させます。オーブンを使う場合は40度で2倍〜2.5倍になるまで時間をおきます。目安ですが、大体60分前後です。お手持ちのオーブンに発酵機能があればそれに従ってください。温度を30度前後にし、生地が乾かないような環境に生地を置いて2倍〜2.5倍になれば発酵完了です。写真左が1次発酵前、右が1次発酵後です。5.分割・まるめ発酵した生地を手で押さえて軽くガス抜きをします。その後は包丁かスケッパーで生地を6等分して丸めます。均等になるように、できれば重さを量って分けると完璧です。6等分した生地は、切った面が下側になるように生地を送り込んで丸めます。6.ベンチタイム濡れ布巾をかぶせて15分くらい休ませます。めん棒と下に敷いたシートなどに、打ち粉(分量外の強力粉)をします。めん棒で生地を延ばし、ハムの大きさまで延ばします。このとき、【5】でまるめた時の閉じ目がハム側になるようにします。手前から生地を巻いていきます。巻き終わりを上にし、生地を縦に置きます。手前から半分に折ります。折り目から3/4、縦に包丁を入れます。包丁を入れたところから生地を広げ、切り口を広げます。油を塗ったオーブンの皿に乗せます。生地に霧をふき、40度で20分くらいです。オーブンに発酵機能がある場合はそれに従います。1.5倍くらいに膨らみました。9.仕上げ・焼成オーブンを190度に設定し、余熱を開始します。その間、仕上げをします。生地の真ん中にマヨネーズ小さじ1を乗せます。生地の表面にドリールを塗ります。余熱ができたら、オーブンで15〜20分焼きます。完成カロリーについて材料からカロリーを計算します。調理後のカロリー計算方法がわからないので、参考程度に考えていただければ幸いです。169kcal※ハム1枚13gで計算しました。全体で1199キロカロリーとなりました。1つあたり200キロカロリーとなります。記事が役に立ったと思った方はポチッとお願い致します。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。