香害による化学物質過敏症になって気がついた最強のメリット。製品へのこだわりカナリアップの工場を作るとき、和菓子を作るために「水」と「冷凍庫」にこだわった。和菓子は餡を練ったり、お餅を作るにしても、特に「水」が重要で、水の浄水器に関しては水道の根本からつけた。建物内すべての水が浄水されている状態で、物凄い美味しい。ちなみに現在の店舗側第一工場や自宅用にカナリア工場から水を汲んできたり、スタッフもポリタンクを持ってきて水を汲むぐらい。3D冷凍という急速冷凍庫を導入。この冷凍庫で凍結させると、冷凍しても味が劣化するどころか、おいしくなる商品もあるから。一昔前で言えば「出来立て」が全てで「冷凍はちょっと・・・」ということもあったが、技術が進むことで冷凍メリットが増えたからだ。基本的には北海道内の素材や地元の素材を使うことにしてる。本当にこの辺りは食材の宝庫だし、近い人が作ってることがとてもありがたい。本当は農家さんから直接買いたい。