乳酸発酵1.自分に必要な水分をつくろう。自分家のDashiの基本をつくる。Dashiを冷蔵庫にストック。季節ごとのDashiがいつでも冷蔵庫にストック。和食だけでなく、洋食、中華などのジャンルを超えて使えるDashi。スープになる・自然栽培PARTYの無農薬のイチゴは、赤い宝石。・北海道の秀さんのジャガイモ、玉ねぎ、人参。・雲仙の岩崎さんの黄カリフラワー、金町カブ、ネギ。づくり2019年の寒仕込み、乳酸発酵のMisoづくり。大豆は種として身を守る力が強く、消化吸収の面から考え、乳酸菌による事前消化が必要です。Steam多様性の時代を迎えたいま、消費社会が生み出した常識や豊かさは温暖化や環境破壊につながって、いままで信じてきた価値観が揺さぶられ、いち生活者の私たちに差し迫った問いかけが生まれています。今までにない新しい価値観が生まれようとしています。日本から中国、アジア、アフリカへと多様な民族の小麦文化が浮かび上がってきます。日本人が食べている約9割が輸入小麦で、グルテンで膨らますために過度な品種改良や農薬などで変質した小麦の現況から様々なリスクが生じています。2019年初春「日本風土の小麦食をつくろう。薄力粉、中力粉の日本小麦の生地を乳酸発酵して蒸す。蒸す」にシフトしてみました。柔らかな食感、深いあじわいと香りがきわ立ち、パンの耳の焦げによるガンの不安も無くなります。果てしなく続いてきたアジア、アフリカの小麦文化の懐かしくも洗練された味わいが乳酸発酵によって広がります。朗報!コロンビアの先住民族が山で育てるカカオとメキシコの森林農法のカカオが受講生のお口に。今回ゲストに、ARMSの竹林利朗・友子さんをお迎えします。安全性の問題解決の糸口や日本の食生活に多様な豊かさをもたらすカカオの発酵食が生まれてきます。懐かしくも新しい小麦食のジャンルを開きます。日本の食生活に新たなジャンルを生み出します。小麦も野生に近いものを選んで乳酸発酵。微生物がデザインする食にします。「日本風土の小麦食をつくろう。いらしていただいている方、お忙しい方のためのスペシャル講座です。乳酸発酵生活を身に付けたい。ウエダ家ご迷惑をお掛けして申し訳ございません。左の「講座申し込みフォーム」に警告メッセージが表示される、又は何も表示されないことがあります。現在募集中の講座:満席になり次第〆切りにさせていただきます。・参加規約がある教室もあります。​​>>申込みフォームにてお申込み内容送信後、4日以内に受付のご案内メールをお送りします。4日たっても返信がない場合はご連絡下さいますようお願いします。hotmailなど)を使用している方に、こちらから送信したメールが迷惑メールとして扱われるケースがあります。メールが受信できるよう設定をお願いいたします。満席になりました教室は〆切りとさせて頂きます。ご希望の方はキャンセル待ちのご登録をさせて頂きます。定員に満たない場合、教室の開催を中止することがございます。受講料のお支払いについて​事前にお振込頂いております。詳細は、申込後のご案内メールにてお知らせ致します。お申込み後の変更・キャンセルについてお席の確保、材料の準備のため、以下の通りキャンセル料をいただいております。受講料の100%スケジュールや内容を再度ご確認の上、お手続き頂きますようお願い申し上げます。教室終了時間が多少延長する場合がございます。キャンセルや欠席などによるお振替はしておりません。>>「親子参加OK」と記される教室を除き、お子様の参加はご遠慮いただいております。皆さまのご参加を心よりお待ち申し上げます。​TEAMACCESS​お問い合わせお問い合わせフォーム講座お申し込みフォームSNSFACEBOOK​INSTAGRAMYOUTUBE。