ウンブリケッリの簡単レシピ。冷凍うどんで作る本格パスタ。レシピ簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。>ウンブリケッリの簡単レシピ。冷凍うどんで作る本格パスタ。冷凍うどんを使った本格パスタのレシピをご紹介します。イタリア料理の名店「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」のオーナーシェフ、小林幸司さんが考案した「ウンブリケッリ」です。ウンブリケッリとは、イタリアのウンブリア州で食べられている生パスタで、卵を一切使わず、強力粉と水だけで作るそうです。これからご紹介する「ウンブリケッリ」は、本場の生パスタを、冷凍うどんで代用するレシピになっています。10分で、濃厚な旨味のあるモチモチ食感のパスタができますよ。「ウンブリケッリ」のレシピです。全工程は、後ほど写真をもとに説明します。作り方ベーコンとにんにくは細かく刻む。きゃべつは葉脈を断ち切るように、横に細切りにする。)アジの干物をフライパンで焼き、骨を取って身をほぐす。フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンとにんにくを炒め、香りを立たせる。2を加えカリカリになるまで炒める。鍋に湯を沸かし、冷凍うどんを入れ、すぐにきゃべつも加える。軽く湯通しする程度にさっと茹で、ザルに上げて水気を切る。4を3に加え、全体を馴染ませる。5を皿に盛り、粉チーズを振り、オリーブオイルを回しかけたらできあがり。写真をもとにレシピを説明します。【工程1】まずベーコン(80g)とにんにく(少々)を細かく刻みます。(写真左)そしてきゃべつ(2枚)は、葉脈を断ち切るように横に細切りにします。きゃべつに包丁を入れる方向は、上の写真を参考にしてください。写真内の右上のように、芯を下にしてきゃべつを置いたら、横に包丁を入れます。横に包丁を入れると、写真内の中央のようにきゃべつが切れます。【調理のポイント】ベーコンとにんにくときゃべつは、切り方を変えると、調理時間が短縮できます。ベーコンとにんにくは、細かく切ると、火が通りやすくなります。きゃべつは、葉脈を断ち切るように細切りにすると、水分が抜けやすくなるので、短時間で火が入ります。次にアジの干物(1/2枚)をフライパンで焼きます。【調理のポイント】アジの干物は、魚の旨味が凝縮しているので、アンチョビの代わりに使います。アジの骨を取り除き、身をほぐします。次にフライパンにオリーブオイル(適量)を熱し、ベーコンとにんにくを炒め、香りを立たせます。続いてアジの干物を加え、全体がカリカリになるまで炒めます。次に鍋に湯を沸かします。沸騰したら、冷凍うどん(1玉)を凍ったまま入れます。冷凍うどんを入れたら、すぐにきゃべつも加えます。うどんときゃべつを、軽く湯通しする程度にさっと茹でます。冷凍うどんはすでに火が通っているので、うどんがほぐれて温まればOK。茹で時間は1分くらいで十分です。【調理のポイント】うどんときゃべつは、短時間でさっと茹で、食感を残します。茹で上がったら、ザルに上げて水気を切ります。【工程5】そしてうどんときゃべつをフライパンに加え、全体を馴染ませます。ここで大事なのは、うどんを決して炒めないことです。【調理のポイント】うどんは炒めずに、具材から出た脂をうどんに吸わせます。小林さんによると、ここでうどんを炒めると、焼きうどんになるそうです。焼きうどんにしないためには、具材をあらかじめカリカリに炒めておいて、そこから出た脂をうどんに吸わせるようにするとよいとのこと。これがうどんをパスタらしく仕上げるポイントです。最後にパスタを皿に盛り、粉チーズ(適量)を振り、オリーブオイル(適量)を回しかけたら完成です。ちなみにこのパスタは、塩を加える必要はありません。食材に含まれる塩気だけで、十分美味しくいただけるようになっています。濃厚な旨味が印象的なモチモチ食感のパスタができます。きゃべつはシャキシャキで、ベーコンはカリッとしています。味と食感に幅があってとても美味しいですよ。ところで当サイトでは、小林さんのお料理を他にもいくつか紹介しています。「世界一美味しいカルボナーラ」と「世界一美味しいイタリアンライス」と「世界一美味しいふりかけ」と「卵かけご飯」も合わせて是非ご覧ください。どれも料理初心者でも簡単に作れるレシピになっていて、とても人気があります。さんの魚介のクリームパスタ風うどんのレシピ。イタリア料理の人気店「クッチーナジャンニ」のオーナーシェフ、小崎陽一さんが考案した、クリームパスタの簡単レシピをご紹介します。「魚介のクリー...水島弘史シェフのトマトの冷製パスタのレシピ。冷製パスタのいちおしレシピをご紹介します。フレンチの水島弘史シェフが考案した「トマトの冷製パスタ」です。この冷製パスタの特徴は3つあります。...乾麺うどんの茹で方。コシとモチモチ感がアップする専門家のレシピ。乾麺うどんの上手な茹で方をご紹介します。山田昌治教授が考案した、2パターンのうどんの茹で方です。1パターンめは、...世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナーラのレシピをご紹介します。イタリア料理の名店「フォリオリーナ・デッラ...安い乾燥パスタを、高級生パスタに変える裏ワザ。安い乾燥パスタを、高級店の生パスタに変える裏ワザをご紹介します。高級な生パスタは、モチモチとした食感があり、小麦粉の風味が豊か。味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、変...糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー225品まとめ。糖質制限におすすめの人気レシピ225品をご紹介します。どれも低糖質なう...トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。...ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ...さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します...焼き芋のトースターレシピ!さつまいもの甘みとねっとり食感が人気。焼き芋のトースター(オーブントースター)を使った簡単レシピをご紹介しま...ブロッコリーの簡単な茹で方と茹で時間!塩茹でして色よくきれいに。ブロッコリーの美味しい茹で方をご紹介します。鍋にたっぷりの湯を沸かし、...トーストの人気レシピ集。簡単で美味しい作り方37品まとめ。トーストの簡単人気レシピを37品ご紹介します。トーストと言えば朝食の定...生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・...お餅をトースターで焼く方法!餅の焼き時間とくっつかない焼き方。トースターを使ったお餅の焼き方をご紹介します。餅をオーブントースターに...餅の茹で方。鍋で煮るのは意外と簡単!お餅を柔らかくする方法。餅の茹で方をご紹介します。餅を鍋で煮て柔らかくする方法です。餅は、水か...長生き味噌汁のレシピ30品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の...おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、...もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。痩せると話題のもち麦ダイエット。フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名医...ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし...ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場...ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ...豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな...豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。豆腐の水切りには複数のやり...ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。112日分メニューまとめ。お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが...世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ...レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま...作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理191品。作り置きにおすすめの人気レシピを191品ご紹介します。当サイトでは、テ...作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜55品。プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを55品ご紹...超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。当サイトではテレビ...超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理96品まとめ。3分以内で作れる時短レシピを96品ご紹介します。当サイトではテレビで話...銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ...ヨーグルトの美味しい食べ方29選。ダイエットや便秘解消レシピも。ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。医師が考案した健康レシピや、...最新記事スナップエンドウのサラダの作り方!サラダチキンを使った簡単レシピ。スナップエンドウのサラダのおすすめレシピをご紹介します。肉厚でほんのり...スナップえんどうの下ごしらえ!筋の取り方と茹で方・茹で時間。スナップエンドウの下ごしらえ(下処理)の方法を動画でご紹介します。スナ...ブロッコリーのおかか和えのレシピ!鰹節と醤油の風味が旨い簡単おかず。ブロッコリーとかつお節を使った「ブロッコリーのおかか和え」のレシピをご...カッパドキアの気球ツアーの魅力!乗る前に知っておきたい情報も一挙紹介。カッパドキアの気球ツアーの魅力を豊富な写真とともにご紹介します。空のう...ブロッコリーの胡麻和えレシピ!人気の和え物、ごまあえの作り方。世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。Reserved.プライバシーポリシー及びその他の注意事項について。