#ランチこの記事をシェア都心にありながら豊富な水と緑に囲まれ、清澄庭園をはじめとした歴史や文化が息づく街・清澄白河。レトロだけでなく、サードウェーブコーヒーをはじめとした最新のトレンドも取り入れられている。今回は古き良き文化と新しいおしゃれなトレンドが交わるこの街で、下町風情を感じるグルメ店をピックアップ。海の香りがするね、と外国人も絶賛アサリあんかけ丼990円。食べやすくご飯とうまくなじむようと、餡の具に、糸こんにゃくを使用。一度の仕込みに7kgのアサリを使い、ゆっくりエキスを抽出して完成させる出汁。牛乳のように白濁していて、見た目だけでも濃厚さが伝わる。この出汁を、一滴も逃さずご飯に絡める調理法を試行錯誤し、あんかけがひらめいた。「日本料理でいう、銀餡です」と、店主・片山博孝さん。砂糖やみりんは一切使わず、ドボドボ注ぐ日本酒の甘みが、アサリを引き立てる。熱々だが、塩味が後味をあっさりさわやかにするので、夏の胃袋に効く。京都で修業し、海外のレストランで腕を振るった経験を持つ、日本料理一筋の片山博孝さん、妻の和子さん。大粒アサリは、年間を通じて愛知県産だ。大盛りご飯が埋もれる量のアサリが!深川めし1090円。釜飯屋として開業したが、深川めし人気で「今は、専門店のようですね」と、女将の池畑里美さん。アサリとシメジ入りの炊き込みは、釜飯屋時代のレシピで作る秘伝の出汁が要だ。仕上げにもその出汁で煮たアサリをトッピングするが、ご飯が見えないほどの量に驚く。忘れられなくなる魅惑の洋食ハムカツライス(チーズ入り)710円。茨城産ローズポークの濃厚な旨味を醤油で引き出した柔らかいポークソテーや、麹味噌と仙台味噌をブレンドしたミソラーメンなど、洋食中華がずらり。そんななか、「初めて兄と店に来たとき、ハマっちゃって」と、その後、娘婿となった2代目・小堀功さんがすすめてくれたのがハムカツだ。ソースをかけてかじれば、さくさく軽い衣から、ロースハムに挟まれたオニオンとチーズがとろ?っととろけだし、うっとり恍惚となる。小堀功さんを挟んで、満さん、康子さん。2016年のリニューアル時には、再開を待ち望んだ常連が行列を作った。家族連れや、作家・山本一力の舌もうならせている。*第1・3・5土ランチのみ。本かつお厚削りで出汁を取り、昆布の粉末を加える。この昆布がとろみを生み、アサリを覆って水分の流出を保護。口に運ぶまでアサリがぷっくりそのまんまというわけだ。味噌は、麦味噌と赤味噌、信州味噌を合わせ、洋食屋らしく、バター香るベシャメルソースを加える。具の栃尾油揚げがスープを吸い、じゅわ~。#スイーツ「碁盤の目」の街・札幌なら、地図を見なくても迷子にならないのか?こんにちは、いつも迷子のライター・吉玉サキです。私の出身地は北海道札幌市。大人の街・恵比寿で見つけた、居心地のいい居酒屋たち恵比寿は、都内屈指の大人の街。お洒落で賑わいつつも、どこか落ち着いた雰囲気が感じられる。「碁盤の目」の街・札幌なら、地図を見なくても迷子にならないのか?こんにちは、いつも迷子のライター・吉玉サキです。私の出身地は北海道札幌市。人形町編2~カフェ・スイーツ・パンケーキのお店を年間約1000店ぶーらぶらしているミスター黒猫です。#お茶2020.02.14立石『四ツ木製麺所』でうどん打ちの匠と出合う“せんべろの街”立石の魅力は、駅前周辺だけじゃない。#うどん2020.02.14所沢『百味』~昼から夜まで大盛況の大箱酒場~所沢には、どちらかというと若者の街というイメージがある。久高島(くだかじま)は数ある沖縄の離島の中でも、特別な意味を持つ場所。#旅行2020.02.13沖縄県渡名喜島〜昔の沖縄が残る穴場の離島で時を忘れて人気の慶良間(けらま)諸島から近いにもかかわらず、渡名喜島(となきじま)は、穴場と呼ぶにふさわしい離島だ。#旅行2020.02.13喉から手が出るほどゆずのストラップが欲しかった初めて東京に行ったのは小学6年生の時だった。夏休みの終わりの1週間、10歳上の姉が上京して住み始めた井の頭線池ノ上のアパ...連載|ここに来るまで忘れてた。#音楽2020.02.12レスリング/金メダルの連続獲得を狙う幕張メッセ古代オリンピック競技だったレスリングを通じて、新旧2つの競技会場を眺めてみた。