-蒲郡市西浦町-蒲郡市西浦町の魚市場のすぐ隣に、9件のお店が鮮魚や加工品を販売する西浦鮮魚マーケットがあります。ここでは、主に地元で取れた新鮮な魚が売られています。地元のものがメインなので、種類は少なめですが、鮮度は抜群ですし、お値段もかなりお手ごろです。そんなこともあり、朝5:00前から、多くの方が鮮魚を買いに来ています。三河一色さかな村は、朝5:00から始まる本格的な魚の朝市です。セリ場から、直接運ばれてくるものばかり。通夜最中の西浦魚市場は半月振りに西浦魚市場に出かけた。運のいい日や不運の日もある。魚の値段も生き物です。世界に誇る日本の魚食文化。いうものの、スーパーの鮮魚コーナーで「切り身」が主流になってしまった昨今、魚をさばく術が親から子へ受け継がれていく機会はめっきり減りました。一家に一人、魚をさばける人がいるかいないかで、日々の食卓の賑やかさは大きく変わってきます。1尾の魚をきちんとおろすことができれば、部位によって刺身、塩焼き、煮付け、フライ、お椀とさまざまな調理が楽しめます。魚をさばくことは決して難しくありません。コツさえ知っていれば、アジでもマダイでも同じようにさばくことができます。ここでは、江戸時代から続く港区芝の「おかめ鮨」五代目店主が、早くて、簡単、美しい魚のさばき方を紹介。収録魚種はアジ、アナゴ、カワハギ、カレイ、サヨリ、シロギス、マダイ、マゴチ、メゴチ、スミイカ、ヤリイカの全11魚種。いずれも基本となる魚なので、この1本を見れば、ほとんどの魚に対応可能。従来の料理本では分かりづらかった微妙な包丁操作も、動画だからとてもよく分かります。江戸前寿司の伝家の宝刀ともいえる光りものの酢締めのコツをはじめ干物の下ごしらえ、盛り付け方、包丁の研ぎ方も収録。港区芝に江戸時代から続く「おかめ鮨」五代目店主。マブナ・タナゴ釣りのエキスパートとして釣り雑誌「月刊つり人」で活躍中。大学時代に「落研」で磨いた軽妙洒脱なトークが釣り番組でも人気を博している。