最終更新日:2018.08.02TweetShareHatenaRSS福岡天神の繁華街で個性的なお店が立ち並ぶ大名に、とっても美味しい刀削麺が食べられるお店がありました。刀削麺って知ってますよね、生地の塊を手に持って金属の何かで削るように鍋に飛ばしていくやつ。台湾とか中国のグルメを紹介する番組で見たことがある気がするんだけど、とにかくシュッシュッって小気味よく飛ばしていくアレです。今まで食べたことが無かった麺なんだけど、ネットで偶然みかけて無性に食べたくなったんですよね。もってどこか美味しい刀削麺の店がないかと探してみると、ありました、大名に。お店の名前はマルコキッチン。なんでも特級麺点師という超絶凄い資格を持った職人さんが居るらしく、迷わず決定、ここに決めた!と勇んで大名へ。刀削麺、どんなドラマがあるのでしょうね。40半ばを過ぎたオッサンだけど、やっぱり初めてはワクワクするものなんです。可愛い小さなドラゴン?がお出迎えこれはドラゴン?愛嬌のあるキャラクターが店頭で出迎えてくれます。最寄り駅というか、一番近い駅は地下鉄の赤坂駅になるのかな。裏あたりにマルコキッチンがあります。店頭に掛けられたメニュー。点心のお店でしょうか、店頭のメニューには点心が写真付きで掲載されています。水餃子なんかもありますよ。特級麺点師という資格を持つ職人が作るのだから、特級の点心ですよ。中国には調理師の免許が料理ジャンルごとに分かれていて、5級から特級まであるみたいです。麺点師というのは麺料理と点心の資格、他にも分野ごとに専門の調理師資格があるのだとか。訪れるまで知らなかったんですが、マルコキッチンのランチタイムのメニューは日替わりだけなのだそうです。この日は刀削坦々麺、ベーコンと竹の子の炒め、ポテトサラダにご飯というセット。マルコキッチンの店内へ。お店に入るとオープンキッチンに面してカウンターが並び、壁側にテーブル席。奥には個室のようになった席があります。重厚な木材を使った店内、シックなバーのようなオシャレ空間。所々に中華風の飾りがあり、オリエンタルでモダンなお店。大名の店は違う、オジサンちょっとビビり気味。もって注文なんだけれども、基本日替わりしかないらしく、担々麺の気分じゃなかったので他は出来ないか聞いてみると「海鮮なら出来るよ」とのこと。海鮮麺を注文してテーブルへ。注文してから待つことしばし、やってきました海鮮麺。透明感のあるスープに赤と緑が鮮やかな野菜、赤はパプリカ、緑は小松菜でしょうか。白菜と海鮮がゴロっと入っています。ほのかに白みがかったスープ最初はこの透明感のあるスープから。ズっと口の中へ...すると、じわ~っと滋味豊かな旨み系スープが口内に広がって、ゴクンとやると五臓六腑に沁みわたる。薄味に見えるけどシッカリ出汁が取れていて、柔らかくて優しい味だけどグッとくるコクがあるスープ。塩気もちょうど良くてほどよくスパイシー。体に良さそうな味、優しい味だ、最後まで飲み干したくなるね。大ぶりの海老が入ってました、キッチリとした下処理がされていてプリップリ。食べごたえのある大きさで、臭みも無く「海老食ってる!」という満足感がある。これは美味しい、ほんと丁寧に作られています。続いて小さな貝の貝柱、小柱が無数に入っています。これ自体も美味しいんだけれど、いい出汁が出るんですよね。このスープの美味しさも納得。うどんのような太さの刀削麺スープも美味しいし具も豪華でウマい。今日の主役はこの麺なんです、刀削麺。見た目はうどんのような太さなんだけれど、刀で削った麺の端が薄く羽のようにひらひらしてるんです。ここが少し透き通っていて、スープをタップリ吸い込んでますよ。削って飛ばす麺、独特の形をしています。生まれて初めての刀削麺、口の中入れた瞬間...ぬおぉッ!ツルッツル、端っこのピロピロも好きな食感。噛んでみると弾力が強くてモチモチ、日本でこんな麺はありません。すんごいモチモチ、水餃子の皮に似てるかもしれないけど、それより強いかもしれない。麺の端にあるひらひらがいい具合にヘタッていて、たっぷりスープを吸っているのでこれまたウマい。こんなことになるのか。この食感は他では味わえません、ハマりそうだな...マジで。夢中で食べましたよ他の具を撮影するのを忘れるほど、ほんと美味しいんだもん。ブログ記事にしてるから良く書いてるなんて事はないからね。そりゃ全くの飛込じゃなくて、基本的に事前に行くところを調べて評判の良い店を選んでいるんだけど...あまり悪い事は書きたくないからね。それでもマルコキッチンは想像の上をいく美味しさ。この海鮮麺は具がとにかくたくさん入っていて、写真には無いけどベビーホタテまで入ってたからね。ランチタイムだから足りないならライス付けるよと言われたんだけど、もうこれで十分、麺もだけど具のボリュームがすごかった。これはおススメだわ、ほんと美味しい。ウェブの口コミなんかを見ていると、海鮮麺が日替わりランチになった事もあるみたい。表の看板に「海鮮刀削麺」と書いてあったら超絶おススメ。中華の人気店だと聞いていたけど、そりゃ人気出るよ。1FGoogleマップへ営業時間:平日11:30から14:00、17:30から23:00。土祝日17:30から23:00。最終日が店休日)※この記事は私が訪れた時のものです、現状と異なる場合があります。最新情報、詳細はご自身で確認することをおすすめします。ある泡系コッテリ博多ラーメンの元祖!大名本家へ行ってきました。