更新日:2020.01.14ツイートクリップこんにちは。「家事コツ研究室」研究員Oです。お店にはすでにたくさんの夏野菜が並んでいますよね。きゅうりにトマト、トウモロコシなど色鮮やかでおいしいものが目白押しですが、その中でも特に「なす」は炒めるもよし、揚げるもよしで、夏の食卓にはなくてはならない野菜です。1つ気になることが...。なす料理を作るときってついついたっぷりの油を使っていませんか?確かにたっぷりの油で炒めたなすはとろっとして、甘みが増しておいしいんですが、あれだけたくさん使った油はどこに!?と思うほど、なすがどんどん油を吸収してしまうので、かなりカロリーは気になるところ。そんなときに、炒める前に“あること”をするだけで、いつもの半分くらいの油の量で、いつも以上のおいしい炒め物が作れるという情報をキャッチしました。本当なのか、早速検証してみたいと思います!炒める前に油をからめてレンチン!炒める前にすること、それは「なす全体にサラダ油をからめ、ラップをしてレンチンする」ことなんです。これをするだけで、なすはトロトロになり、使う油の量は半分、炒め時間は1/3と、時短節約にもなるんだとか。それでは検証開始!今回は、材料はシンプルだけどクセになる「なすのねぎしょうゆ漬け」を、事前レンチンするバージョンとそのまま炒めるバージョンで作ってみました。言っても、違いは事前レンチンするかどうかで、それ以外の工程はすべて一緒です。<材料>(各バージョン共通)なす...2本サラダ油...適量A長ねぎ(みじん切り)...1/2本にんにく、しょうが(すりおろし)...各小さじ1/2砂糖...小さじ1黒酢...大さじ1オイスターソース、しょうゆ...各大さじ1/2豆板醤...小さじ1/2ごま油...小さじ1/2では、事前にレンチンするバージョンから...<事前レンチンバージョンの作り方>1なすは2cm幅の輪切りにし、塩水(分量外)に5分ほど浸けてギュッと絞ります。いらない水分が残っていると、出来上がったときに味がぼけやすくなるので、しっかり水分はきっておきましょう。2なすを耐熱性ボウルに入れ、サラダ油大さじ1/2を加えてなす全体に油がいきわたるように手で混ぜ、ラップをかけて500Wの電子レンジで5分30秒(600Wなら4分20秒)加熱します。なす全体が油でコーティングされるように、手で混ぜ合わせます。ラップをして5分半加熱します。するとこんな感じで、なすがくたっとなりました!これが今回のポイント、“事前レンチン”です。(通常バージョンではこの工程はありません)3サラダ油を熱したフライパンになすを並べ、両面に焼き色がついたらふたをして蒸し焼きにします。油をからめてあるので、油は大さじ1/2ほどにしました。ある程度中まで火が通っているから、焼き始めたらあっという間に焼き色がつき、油断したら焦げてしまいそうになるくらいすぐに焼きあがりました。なんと焼くのにかかった時間、わずか3分ほど!これは夏場の暑いキッチンで料理しないといけない主婦にとってはうれしい限り。4最後は、焼きあがったなすを器にもり、Aの材料をすべて混ぜ合わせたものを上からかければ完成です。つぎは通常のいきなり炒めるバージョン...<通常バージョンの作り方>なすを切り塩水に浸けて絞るところまでは<事前レンチンバージョン>と同様に行い、そのあとにすぐ炒める工程に入ります。レンチンしていない方は、いつものように多めの油が必要で、結局大さじ2の油を使いました。両面焼き色がついて、蒸し焼きが終わるまでトータル10分ほどかかってしまいました。これはこれでおいしそうですけど、やっぱり10分も焼き続けるのはかかりすぎですよね...。検証結果はこちら!左側が<通常バージョン>、右側が<事前レンチンバージョン>ですが、明らかに<事前レンチン>の方が見た目からトロッとしてやわらかそうですよね。完成した料理での見栄えはあまり変わらなくなってしまいましたが、実際食べた食感は全く違い、右側のレンチンありの方がなすはトロトロ、味もしみしみで、断然おいしかったです。逆にレンチンなしのなすが少し硬めに感じてしまうくらい...。事前レンチンでヘルシー&時短節約!結果として、油の使用量は1/2になり、料理にかかる時間も短縮できる上においしく作れる事前レンチン。したひと手間加えるだけで、ヘルシー&時短節約になるなら、やらない選択肢はないですよね。家事って、毎日くり返すからこそ、小さな「気になる!」や「これでいいの?」が生じませんか?当研究室では先人たちの知恵から最新テクまでを検証し、いまの暮らしに役立つ“家事コツ”を発掘していきます。受験シーズンはこれからが本番。頑張っているわが子のためにいろいろやってあげたいけど、やりすぎてプレッシャーになったら元も子もないし......と心配なママ&パパも多いはず。こんな置き方あったか〰🎵🌟5わたしのマイボトル、旅先での自分へのおみやげ♡6オブラートの意外な使い方♡ハートモチーフのチョコカップケーキ♪7100均材料(すのこ)で『エアコンレス』DIY8麺つゆ・ポン酢・醤油...詰め替えないでシンプルに収納する方法があった1ないなら作ろう!セリア新作ヤーンで編む手作りマスクマロン2142瓶のラベルを「一発」でキレイに剥がせる時短ワザ★おおもりメシ子3花粉の時期、ティッシュはこうやって持ち歩きます。ご飯🍚三杯🌟5超困った!から作りました。古典的だけど確実な秘密兵器6DAISOシリコン型でプーさんのチョコマドレーヌ7寒いこの季節におすすめ。長芋の美味しい意外な食べ方♡8🌟付きが悪くなった吸盤フック......復活🌟1ニトリ発!ちょっと素敵なレジカゴバッグNoripoko2✳️紙袋が便利なアレに変身!テーブルがスッキリ❣️【1】288Melonnn🍈3100均トレーで、水筒を洗った後の悩みが解決しました。ブロッコリーの茹で(蒸し)方5瓶のラベルを「一発」でキレイに剥がせる時短ワザ★6花粉の時期、ティッシュはこうやって持ち歩きます。日本酒とお刺身をこよなく愛...2🌠mahiro🌠さん66198R元年11月2日に★暮らしニスタ★投稿始めました...3マロン214さん39175築30年の一戸建てをナチュラルかつ男前にリノベー...4中山由未子さん37273暮らしニスタ5年生の中山由未子です。Manma~かふぇ風まんま...ひこまるさん6655769簡単レシピ・100均グッズでテーブルコーデ・お子...4児ママRomiさん57344344児の母Romiです。100均/廃材/古着を活用...コストコ男子さん7137083コストコアドバイザーのコストコ男子です。コス...roseleafさん6015309四姉妹の母です。利用規約よくあるご質問お問い合わせ運営会社ご意見・ご要望ポスト※いただいたご意見はサイト運営・改善の参考とさせていただきます。ご連絡いただきますようお願い申し上げます。ご意見が送信されました。暮らしニスタ編集部では頂いたご意見を元に、暮らしニスタが安心&簡単&楽しくなるように機能を進化させてまいります。