Link2018年10月8日(9日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「しいたけとささ身のにんにくバター炒め」、「エリンギとひき肉のピリ辛炒め」のレシピを紹介。「しいたけとささ身のにんにくバター炒め」は、しいたけは大きめに切って存在感を出し、食感を楽しみます。「エリンギとひき肉のピリ辛炒め」は、ひき肉のうまみをエリンギにまとわせます。甘辛味で、パクチーを加えることでエスニック風になりますよ。作り方しいたけは根元の堅い部分を切り落とし、軸の方から半分に切ります。にんにくは横に薄切りにします。ささ身は斜めにねかせるように包丁を入れて2cm幅に切ります。(そぎ切り)塩(少々)、こしょう(少々)をふります。フライパンにサラダ油(大さじ1)とにんにくを入れ、中火で炒めます。薄く色づいたら、火を止めて取り出します。フライパンを中火にかけ、ささ身を並べ入れます。薄く焼き色がついたら返して、焼きます。しいたけを加え、切り口を下にして焼きます。焼き色がついたら炒め合わせます。しいたけの全体に薄い焼き色がついたらバター(10g)を加え、溶けてきたらサッと炒めます。しょうゆ(小さじ2)を縁から回し入れます。にんにくを戻し入れ、サッと混ぜたら出来上がりです。作り方エリンギは、太いものは四つ割り、細いものは縦半分に切り、長さを半分に切ります。パクチーは茎と葉に分け、茎は5mm幅に切ります。フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、ひき肉を入れて粗めにほぐしながら炒めます。豆板醤(小さじ1/2)を加えて炒め、なじませます。続いてエリンギを加えて炒め合わせます。☆水分が出ないように中火のまま、エリンギを加えて炒める!エリンギに薄い焼き色がついたら砂糖(小さじ2)をふって混ぜ、しょうゆ(大さじ1と1/2)を縁に沿って回し入れます。パクチーの茎、ごま油を加えてサッと混ぜます。器に盛りつけ、パクチーの葉をのせたら出来上がりです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。作りたいレシピのキーワードを入れてねプロフィールnon料理研究家のレシピを知ることができる「きょうの料理」が大好き♪磨かれた技を習得して料理上手なお母さんになれるように日々努力しています。