無料レンタルミリアムのキッチン毎日の料理とレシピ、イギリスでの日常生活を、のんびりと気ままに紹介しています。(Thu)急に思い立って麦雑炊を作ってみました。昔の政治家で「貧乏人は麦を食え」といった人がいたそうですが、どうも大麦って「ハレ」の食べ物のイメージは無いですよね。それでも、子供のころ、我が家では健康のためと、押し麦を入れた麦ご飯を食べていた時期がありましたが、美味しくない、せめてご飯ぐらいは美味しく食べたい、と家族に不評で、いつの間にか止めてしまいました。以来、大麦というとビールと麦茶しか思い浮かばず、大麦そのものを食べるのは、外食で「牛タン塩焼き+麦とろ」を食べる時だけ。いうわけで、これまで大麦にやや偏見を持っていたのですが、作ってみたら大麦100%の雑炊って美味しいんです。Barleyという丸麦を使ったのですが、麦の優しい、なんとなくぱふぱふした食感が楽しく、和風の味付けにしたせいもあって、あっさり軽く、いかにも体によさそうな味。写真の雑炊には、友人の楽子さんが日本から送ってくださった黒米もほんの少し入っているので、ヘルシー度益々パワーアップ。明日もまた作っちゃいます。お腹も一杯になったところで、大麦の栄養を調べてみることにしました。⇒ダイエットにもばっちりですね。★カルシウムが精白米の4倍含まれる★鉄分は精白米の2倍、カリウムやビタミンB1も多く含まれているおおっ、美味しいと思ったものが、さらに健康にもいいとなると、これで罪悪感フリーで、心置きなく食べられますね。今年は大麦を始め、雑穀、豆類を積極的に取って、少しはヘルシーな生活をしようかな・・・と思っています、とりあえず(思うだけで終わるのが常なので、来年の今頃も同じことを言っているはず)。【注】GI(グリセミック・インデックス):食べ物が消化され体内に糖として取り込まれるのに必要な時間で、ブドウ糖を100として数値化したもの。GI値の高い食品を食べると、摂取した糖質が体内に蓄積されやすくなる。反対に、低GI値食品を取ると、糖質がエネルギーとして消費されやすくなる。GI値60以下が低GIといわれ、ビタミン、ミネラル、植物繊維を多く含む食品のGI値は低い。【作り方】1.鍋に分量の水と洗った大麦を入れて火にかけ、沸騰したらアクをすくい取って、蓋をして弱火で煮る。2.ささ身は筋を取り除き、食べやすい大きさに切り、酒小さじ1、塩少々をふって下味を付けておく。3.皮をむいたニンジン、ズッキーニは薄めに輪切りにする。玉ねぎは薄切りにする。生姜は皮をむきみじん切りにする。万能ねぎは小口切りにする。水分が足りなくなったら水を適量加える。5.ニンジンが充分煮えたら、ささ身とズッキーニを加えてささ身に火が通るまで煮込み、塩で味を調える。6.万能ねぎを加えて(トッピング用に少し残す)、火から下ろす。7.器に盛り付けて、残りの万能ねぎをかけて、好みで煎りゴマを散らして出来上がり。■野菜はお好きなものをお使いください。■わかめ、キノコ、油揚げなどを加えても美味しいです。入っているのですか?いいですね、まだ、ズッキーニは入れたことがないです。