七穀ベーカリー「南に「それいゆ」あれば北に「七穀ベーカリー」あり。南に「それいゆ」あれば北に「七穀ベーカリー」あり。大阪のパン屋においてオーガニックを語る上でこの2店舗は外せませんがこの七穀ベーカリーさんの営業日は水木金メインで週末は日本全国(東北~九州)のイベントに出店するというサイクルで運営しており「(全国に)飛び出すパン屋」の由来はそこから来てるようです。扱うパンは自家製酵母をメインとし、国内産小麦、きび砂糖、ゲランドの塩、グレープシードオイル、農薬不使用、トランスファットフリー・ショートニングなどのオーガニックを前提としたパン作りを旨に独自の製法で作り上げるドーナツやベーグル、そしてハード系などが中心となっており全体的に小麦の香りが鮮明。濃厚で派手めなリッチ系のパンはないですが健康に配慮したパンの滋味深さが持ち味です。スタッフもオーナーシェフの山本さんを中心に母や姉、そして旦那様の活力溢れる家族ぐるみで構成されパートさんも女性と女性中心の運営を行っており、健康に気を使うお店ならではの素材へのこだわり、可愛らしいイートインコーナーや雑貨などの豊富なインテリア、物腰穏やかな接客など女性的なセンスを感じます。ランチ時のイートインメニューで七穀さんの人気メニューの一つです。ドーナツパンを中心にサラダ、惣菜、スープ、ドリンクなどをセットにし定期的に内容が変化してます。中でもドーナツ生地を使ったホットドッグはもっちりとしていて食べ応えあり。メンチカツドッグなど色んなパターンがあるのでそれを楽しみに来てる人も多いようです。個人的には野菜の冷製スープが新鮮な感覚でした。ココナッツオイルで揚げたドーナツで七穀さん自慢の逸品です。揚げたて時に来店できたのでイートインさせてもらいましたが、引きの強い外側とひたすらもっちもちの内部、これがドーナツなのかと思ってしまうくらい美味しいです。揚げたてだからと言うのもあるのかもしれませんが、油の臭みが一切なくベトつきもない。3種類あるパウダー(選択可)で味を後付けできますがもはやそれすら不要なくらい完成されてます。揚げたてに巡り合えたら是非イートインして頂きたいですね。マフィンと言うとキツネ色に仕上がった焼き菓子かバンズタイプのイングリッシュマフィンを想像するかもですが、このマフィンはフォカッチャに近いもっちりしたパンです。表面にはほんのり甘いグラノーラを乗せており、中にはドライフルーツなどが入っていて穀物感だけを突出させない味わい。シンプルなもちもち生地を噛み締めるほどに粉の旨みと穀物の風味、そしてフルーツの甘さがひっそり主張します。全粒粉50%の生地を使いくるみとクランベリーを練り込んだパンで、みっちりと目の詰まった生地は小麦の香りがしっかりしていて、生地とくるみのシンプルな味わいにクランベリーのほのかな甘酸っぱさが実に男前。有機ドライ白いちじくが丸ごと1個入ったパンで、全体的にシンプルなパンが多い七穀ベーカリーさんにしては珍しく大胆な構成。その圧倒的なまでの存在感は齧り付くのを躊躇させるほどの物で、しかしひとたび齧り付けばもちもちの生地にねっとりとしたイチジクの口当たりは歯と舌の二元的な悦を約束してくれます。ドーナツと同じくもちもちしたベーグルで控え目なはちみつの甘さが縁の下の力持ち的にこのベーグルを支えます。プレーンなタイプのベーグルですがほんのり甘さが加わるだけでちょっとした贅沢感のある風味を発揮しています。上記のはちみつベーグルと同じようにもちもちしたベーグル生地をベースにして、中にはフィリングをギッシリと詰め込んだ逸品。素材の味を殺さない配慮かフルーツの甘さだけでなく苦味もしっかり残しており、柚子ピールの持つ柑橘系の爽やかな苦味がいい刺激になっている。健康に配慮というテーマを持った営業は厳選されたパンを作り出す一方でパンのバリエーションは限定化しパン屋と言うにはいささか退屈さをも内包するお店です。裏を返せばそのウィークポイントは大きなアドバンテージへと転じ、尖った個性から生み出されるパンは「ここにしかないパン」を生み出すに至ります。一般受けはしにくいですがその個性こそ尊いのだと私は思います。オーガニック偏重店特有の割高感はあるので素朴な味わいの中に潜む滋味深さにお金を出せるかどうかが焦点となりそうです。イートインソファー席でゆっくりできそうですね〜☆〜(ゝ。ここの豆乳ドーナツの生地はマジ美味いっス。ここのソファーね、めっちゃ沈みます。ここでイートインする人はゆっくり時間をかけて食べる人が多いのでむしろ食べ終えた後の為のソファーかも知れません。確かに営業日が限定的でしかも土日が不定休なのは厳しいですよね。運営者様・オーナー様へRettyお店会員にお申し込みいただくとお店のページをPRすることができます。無料でお店の写真やメニューを編集することができます。