ゴーヤーの天ぷら06/08/01ゴーヤーは苦瓜(にがうり)とも言われるように、ちょっと苦くて独特の香りがあります。そのために「ゴーヤーは苦手」という人が少なくないですね。炒め物の場合、多めの油で素揚げしてから使うと、とてもマイルドになります。残った天ぷらは刻んで、チヂミの粉を使って、ゴーヤーと納豆のチヂミを作ったりもします。ゴーヤーは縦半分に切って、スプーンで中のワタと種を取り除く。3〜4ミリの厚さに切って、冷水でといた天ぷら粉の中に入れ、さっくりと混ぜる。油を175度程度に熱したら、大きめのスプーンに(2)をとって、鍋肌から滑り込ませるように入れ、揚げる。一度にたくさん揚げないようにするほうがやりやすい。途中で返してからっと揚がったらできあがり。塩や天つゆ(材料表記外)でどうぞ。中華エスニック超簡単デザート・お菓子アイス基礎の基礎のみもの。