沢(岸辺)寄りに多く集まる魚。サは狭長なる意味、ヨリは魚の古語「ヨリト」の略。ウロコが体側に106枚もあり、細鱗(サイリ)から。真っ黒な薄い膜...とても苦い。体の上部が銀青色(背)なのは、空から見て海の青さ、下部が銀白色(腹)なのは、海底からみて太陽の光の白さに隠れるため。おねえさまに似てる」と詠いました。群れを組み、水面下を矢の様に泳ぐ。時に海面をピョンピョンはねます。水温12~25°Cに産卵する。高たんぱく低カロリー。血圧上昇の抑制効果のあるカリウム、冷え性頭痛に効くナイアシンが豊富。下あごの紅色が鮮やか。白目と黒目がはっきりしているもの。刺身、あぶり、酢の物。