ノロウイルスとは幅広い年齢層において感染性胃腸炎の原因となるウイルス。100個以下という少量で人に感染し、腸管内でウイルスが増える。発症した人の糞便や嘔吐物には1gあたり100万から10億個のウイルスが含まれる。アルコールの消毒効果は十分でない為、塩素系漂白剤の次亜塩素酸ナトリウムで行う。アルコールは効かないのかは、ウイルスにはインフルエンザウイルスが代表的なエンベローブウイルスとノロウイルスが代表的なノンエンベローブウイルスに分けられる。エンベローブとは、脂肪、タンパク質、糖タンパク質から出来ている膜で脂質に作用するものでありアルコール等で壊れやすい。エンベローブウイルスは、アルコール消毒剤からダメージを受けやすいのに対し、エンベローブのないウイルス(ノンエンベローブウイルス)は、ダメージを受けにくく、アルコール消毒剤が一般的に効きにくい。手を介して口から侵入し腸管に感染するウイルスは、胃酸や腸管の胆汁酸に対抗できるノンエンベローブウイルスが多い為。ノロウイルス対策として、こまめに手洗いを行う。便座・フタ、トイレの水栓レバー、ドアノブ、テーブル・椅子、手洗い場の蛇口やシンクといったパブリックスペースと冷蔵庫・冷凍庫の取っ手、機器類のスイッチ、水道の蛇口とシンク、盛り付け台等の調理場を洗浄する必要がある。