できれば今話題の「太平燕」の取材がしたいなーと。チ◎コキーンってゆうてみて。チン◎キーン」って言ったのに・・・しんさんさっきからせからしかね。恵比寿新聞いやいや・・・もういいや・・・そろそろ熊本といえば!ってものを出してもらいたくてしんさんそうね。恵比寿新聞なんすかこれは?しんさんえーー!?しらん!?あんた?恵比寿新聞いや。僕にはお湯にしか見えませんが・・・・しんさん白岳!熊本といえば白岳!飲んで。恵比寿新聞でもしんさんまだ昼間ですよ・・・しんさんもーあんたさっきからペチャクチャペチャクチャせからしかね。飲んで!ということで真昼間の酒盛りが始まりました。恵比寿2丁目にある以前取材させてもらったフレーゴリーのオーナーでもあります。しんさんの料理人生ってどういう流れだったんでしょうか?恵比寿新聞しんさんが料理始めたのっていつぐらいなんですか?しんさんなんでそんなこときくの?恵比寿新聞いや・・・いつも取材するときに聞いてるんですよ。しんさんあんた警察みたいなことして。恵比寿の証言者によると20歳で熊本から東京へ上京。広尾にある名店ラ・ビスボッチャで現在フレーゴリ店主のカイさんと一緒に働いていた。14年前にフレーゴリーをOPEN。その後九州の料理を出す「しん」を9年前にOPENする。お店にはいっぱいポールウェラーの写真があるんですけど。確かに・・・好きなんですね。いつから聞き始めたんですか?しんさん俺には兄貴がおって兄貴がよー聞いとったばい。