茨城の栗がすごいです。江戸蕎麦とお酒を気軽に楽しめる蕎麦屋です。リンク集サイトマップ茨城の栗がすごいです。茨城の栗がすごいです。毎年秋から冬にかけてウチの名物に「栗の渋皮煮」があります。甘味にもつまみにもできるのでこの時期欠かせない商品です。今年茨城の栗がすごいです。以前からあったのかもしれませんが、ウチでは今年初めて手に入りました。渋皮が簡単にとれるんです。鬼皮のついた栗に熱湯をかけて暫く冷めるまでおいときます。冷めたら底だけ残して鬼皮をむきます。むいた後の栗を重曹の入った湯で栗を煮て冷まします。この作業を1~2回で栗の底の鬼皮が自然ととれてしまうんです。底の鬼皮と一緒に主だった渋皮もとれて薄皮一枚だけに簡単になってしまうんです。この茨城の栗は品種改良である事は間違いないです。それでもこれだけ簡単に渋皮がむける栗を作るなんて茨城の農家さんすごいです。茨城県庁もかかわっているのはもちろんでしょうけどこの栗を開発するまでの苦労が想像できます。こんな栗があるのならもっと良い渋皮煮を作らなくてはいけませんねぇ。いままで竹串やスコッチタワシで慎重に渋皮をとっていた事が嘘の様です。松風もまた改良かえしの種類を増やす。自分のやろうとしている事を思いっきりやっているのだろうか。充実した時間を過ごせた。江戸蕎麦の粋をお気軽にお楽しみ下さい。