センター(豊明市)にて開催しました。この講習会は、学校給食における地場産物の活用割合と県内食材の使用種類を増大させることを目的としています。午前は、夏のあいちの伝統野菜(天狗なす、かりもり、十六ささげ、早生とうがん、まくわうり)を使用した5品の調理実習を行い、午後からは「大切にしたい和食文化」と題した講義を行いました。講義では、古くから伝わる日本の伝統文化の五節供(ごせっく)に行事食として和食給食を提供することが和食文化の継承に繋がることを学びました。あいちの伝統野菜の定義や種類、県内で醸造されている調味料についても学び、愛知は農産物のみでなく調味料にも恵まれ、食文化が豊かな地域であることを学びました。今後の学校給食への活用についても参加者全員が活用できると評価しており、「初めて見るあいちの伝統野菜を調理し、味わうことができ勉強になった。愛知の農産物や調味料について子どもたちに伝えていきたい。」「愛知県に住んでいながら知らないことが多いことに気づき、愛知の食文化のよさを改めて実感した。しての資質の向上を図り、献立作成や食育指導に役立つ講習会となりました。ASSOCIATION。