自然農のある暮らしに飛び込んで見つけた、日々の大切なこと。興味の向くままに、実践的な暮らしの記録。カニを食べたら我が家の十八番、もったいないシリーズです。※このリンク先が見れない方は記事末尾をご覧ください。夫のご両親からタラバガニをたくさんいただきました。解凍して堪能しております。カニの殻はまとめて剥いておいて、ひとまず冷蔵庫へ。中身は、料理やおつまみに、美味しく食べて。残しておいたカニの殻・・・グリルでこんがりと両面を焼きあげます。足だけでなく、グローブも、はさみも、グリルの網に乗るサイズは全て焼きます。頭がある場合、エラは捨てます。焼いたカニ殻はぼんぼんお鍋に入れてゆきひたひた位の水を入れ、沸騰させてから中火で20分。澄んだ金色のカニ出汁が完成します。大鍋で冷蔵庫に入りませんのでコンロに出しっぱなし。数時間おきに(つまり食事の支度のたびに)また沸かすとより濃いカニエキスを出し、どんどん美味しくなります。今回はカニ雑炊、味噌ラーメンのカニ風味、再びカニ雑炊・・・と堪能しました。最後の雑炊は特に味が濃くて絶品。ほかにもお味噌汁、鍋のスープ、茶わん蒸しのお出汁にと活躍します。カニ雑炊でコクうま晩ごはん。畑で見つけた長ネギを娘に刻んでもらって。実家のそばの小川にはツガニ(モクズガニ)がたくさんいてひたすら大鍋で茹でて食べ、後半はもはや義務感満載で食べるというカニ生活だったので、殻でお出汁までいただくような丁寧な味わいかたをしていませんでした。いただくタラバガニとなるとなんとか最後まで味わい尽くしたい。やって、カニ殻でお出汁をとって美味しい献立に活躍してもらうと、これまでの自分を反省。丁寧にいただく姿勢を心がけたいと思うのでした。*じゃがいも販売しております。通販・直販スタート!レシピページも同時にアップしております。|この記事へのコメントコメントを書くお名前:メールアドレス:ホームページアドレス:コメント:プロフィール名前:miya一言:自然農見習い中の主婦。茨城のつくばから千葉のいすみに移動し、一年間の充電期間を経て、ついに茨城の大子町へ移住しました。長女10歳(小学3年生までホームスクール育ち、4年生から通学開始)、次女5歳・長男3歳・次男0歳(3人とも家庭保育)で、日々子育て真っ最中です。「LONOF(ロノフ)」やってます。2.0Seesaaブログ。