長芋2020年1月15日放送のNHK「ガッテン!」では腸内細菌のエサとなり、便秘の改善にもよいという新成分レジスタントスターチを取り上げます。血中のコレステロールや中性脂肪を減らす効果や、血糖値の急上昇を抑える作用も期待できるそうです。レジスタントスターチが豊富な食品は「長芋(ナガイモ)」!台湾で長芋は大人気なのだそうです。レジスタントスターチの100中の含有量を調べてみたところ、加熱した長芋0.8g、加熱したさつまいも1.1gだったのに対して、生の長芋には5.8g含まれていたそうです。宮城教育大学の研究によれば、生のすりおろしていない長芋を摂取することにより、レジスタントスターチをより多く摂ることができることが示唆されるという結果が出ています。■レジスタントスターチ●レジスタントスターチの意味は、「レジスタント」が「難消化」、「スターチ」が「でんぷん」で、つまり、レジスタントスターチとは、でんぷんなのに消化されにくく、食物繊維と同じような働きを持つ糖質のことです。早川享志教授によれば、レジスタントスターチは水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の両方の特徴を持っているそうです。水溶性食物繊維の特徴は、腸の蠕動運動を促し、うんちを柔らかくすることで排便を促す効果があります。不溶性食物繊維の特徴は便の量を増やすことで排便を促すこと。レジスタントスターチには、もう一つ便秘解消に役立つことが期待されているパワーがあります。腸内細菌は水溶性食物繊維やレジスタントスターチに取り付きます。短鎖脂肪酸は大腸の筋肉を動かすことでぜん動運動が活発になり、便秘解消に役立つことが期待されています。●おかゆダイエットでやせる4つの理由|レジスタントスターチで便秘解消|#あのニュースで得する人損する人によれば、炭水化物は冷えるとレジスタントスターチという成分に変わります。レジスタントスターチはほとんどの炭水化物に含まれているのですが、加熱後、冷やすことによりその量が増加する。レジスタントスターチが増えた冷たい炭水化物は小腸で消化吸収されにくく一部が便として排出されるので、ダイエットが期待できるということみたいです。●医学的に正しいダイエット方法|#林修の今でしょ講座(2015年7月21日)では、炭水化物は冷やして食べると太りづらいという研究があるということを紹介しました。レジスタントスターチとは、消化されにくいでんぷんのことです。冷たくしすぎなくても、常温でも効果があるそうです。●レジスタントプロテインを含む酒粕には便秘解消効果がある!|#ガッテンによれば、酒粕には便秘解消効果があるそうです。便秘解消効果があるのでしょうか。それは、酒粕に含まれる「レジスタントプロテイン」がもつ性質がお通じの改善に役立つからです。レジスタントプロテインとは、消化されにくいたんぱく質です。レジスタントプロテインの特長は2つ。1つは、消化されにくいこと。1つは、油を捕まえること。酒かすを食べたとき体の中では、レジスタントプロテインは消化されにくいのでそのまま小腸へいき、また、便に含まれる脂質が増えることで柔らかい出やすい便となり、お通じが改善すると考えられます。ついて詳しくはこちら●【ガッテン】酒粕には動脈硬化の原因となるLDLコレステロールを下げる効果がある!?によれば、酒粕には、LDLコレステロールを下げる効果があるそうです。LDLコレステロールを下げる効果があるのでしょうか。消化されにくい性質を持つレジスタントプロテインは小腸に行き、コレステロールなど食品の脂質や油を捕まえて、体の外に排出するしてくれることで、LDLコレステロール値が下がるそうです。レジスタントスターチ【NHKガッテン】台湾で人気!ナガイモ(レジスタントスターチ)で便秘改善!長芋ジュースの作り方|1月15日NHK「ガッテン!」では腸内細菌のエサとなり、便秘の改善にもよいという新成分レジスタントスターチが豊富な食材「長芋」を取り上げました。レジスタントスターチの意味は、「レジスタント」が「難消化」、「スターチ」が「でんぷん」で、つまり、レジスタントスターチとは、でんぷんなのに消化されにくく、食物繊維と同じような働きを持つ糖質のことです。レジスタントスターチは、血中のコレステロールや中性脂肪を減らす効果や、血糖値の急上昇を抑える作用も期待できるそうです。早川享志教授によれば、レジスタントスターチは水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の両方の特徴を持っているそうです。水溶性食物繊維の特徴は、腸の蠕動運動を促し、うんちを柔らかくすることで排便を促す効果があります。不溶性食物繊維の特徴は便の量を増やすことで排便を促すこと。レジスタントスターチには、もう一つ便秘解消に役立つことが期待されているパワーがあります。腸内細菌は水溶性食物繊維やレジスタントスターチに取り付きます。短鎖脂肪酸は大腸の筋肉を動かすことでぜん動運動が活発になり、便秘解消に役立つことが期待されています。●インフルエンザ対策にディオスコリンA青森県と弘前大学の共同研究によれば、長芋に含まれる「ディオスコリンA」がインフルエンザ(Aソ連型・A香港型・B型)の抑制効果があると発表しています。2015年1月30日放送のバイキングによれば、「ディオスコリンA」は熱に弱い性質があるため、効果を上げるには生のまま食べるのがよいそうです。東田千尋准教授らのグループが、ヤマイモなどに多く含まれる「ジオスゲニン」という成分に、アルツハイマー型認知症の原因物質であるβアミロイドの増加を抑え、神経細胞の情報伝達を担っている軸索や前シナプスの変性を改善する効果があることを発表しています。)によれば、ヤマイモの中には、ジオスゲニンという成分が含まれていて、ジオスゲニンは、ホルモンのバランスを整えて、更年期障害などの症状を和らげることが知られているそうです。マウスの実験では、脂肪の代謝を活性化させる、運動の機能を高める効果があることを遺伝子的に証明したそうです。ヤマイモを「冷凍」するとかゆくならない。ヤマイモの細胞には針状のものがあるためにかゆくなることがあるが、冷凍すると大丈夫なのだそうです。【納豆おろし素麺レシピ】2.納豆をかき混ぜる。老化防止の方法の一つとしてスペルミジンの摂取を挙げていることを取り上げました。スペルミジンによれば、納豆に含まれるスペルミジンは長寿の源ともいわれ、タラの白子・貝柱・キノコなどに含まれているそうです。hakuraidou_blog2018年12月11日放送の「林修の今でしょ!講座」では「冬にこそ名医が勧める3大食品「そば・甘酒・もち」驚きの健康パワーを徹底解明」がテーマです。そこで、今回は番組予告で紹介されている問題(血管や筋肉を老けさせない栄養が豊富な「そば」の正しい食べ方を名医が作った検定問題で楽しく学ぶ)について予習してみることにしました。【目次】Q:血管に良い栄養が多いのは白いそば?黒いそば?Q:たんぱく質を逃さないそばの作り方は、○○を入れて麺つゆを作る?Q:血糖値の上昇をより抑えるのは、温かいそば?冷たいそば?健康長寿は実践!医学的にベストなトッピングを大発表Q:血管に良い栄養が多いのは白いそば?黒いそば?【この差って何ですか】そばで免疫力アップ&血管修復効果(ルチン・LPS)|大根おろし(ビタミンC)・なめこ(Βグルカン)・わかめ(水溶性食物繊維)|10月16日によれば、蕎麦に含まれるルチンは血管を修復し、悪玉コレステロールを取り除いてくれるため、血流がスムーズになり、血圧を下げる効果が期待されることから、高血圧や心筋梗塞、脳梗塞を予防することが期待されます。蕎麦の種類も高血圧予防の効果に差があります。蕎麦には大きく分けると、白い蕎麦と黒い蕎麦があります。白い蕎麦は蕎麦の実の白い部分だけを使い、黒い蕎麦は蕎麦の実の外側も使われています。ルチンはソバの実の外側に多く含まれているため、高血圧予防を考えると黒い色のそばを選んだ方がよいようです。ついてくわしくはこちら血管を老けさせないそばの食べ方としては、トッピングには「かき揚げ」が良い!ルチンは熱を加えると一部がケルセチンに変わる。ケルセチンは油と相性が良い。かき揚げに含まれる玉ねぎにもケルセチンが含まれている。2018年12月11日そばのルチン✖️大根おろしのビタミンcの組み合わせもオススメ!ビタミンcがルチンを活性化させてくれる。【この差って何ですか】そばで免疫力アップ&血管修復効果(ルチン・LPS)|大根おろし(ビタミンC)・なめこ(Βグルカン)・わかめ(水溶性食物繊維)|10月16日によれば、高血圧予防に効果的な食材は「そば+大根おろし」の組み合わせ!大根おろしにはビタミンCが含まれており、ビタミンCがルチンを活性化してくれるため、蕎麦だけの時より血流がスムーズになるそうです。大根おろしは時間が経つとビタミンCが徐々に減っていき、一時間経つと半分くらいになるので、食べる直前に大根をすり下ろすようにした方がよいそうです。高血圧予防!そば入りごはんレシピ・作り方|寿命をのばすワザ百科によれば、そばに多く含まれるルチンが血流を良くしてくれる効果があり、動脈硬化を予防してくれるそうです。そのルチンは、茹でる際にお湯に逃げてしまうので、そば湯を一緒にとる方が良いそうです。源一郎)Q:たんぱく質を逃さないそばの作り方は、○○を入れて麺つゆを作る?必須アミノ酸のバランスが良いのが「蕎麦」!そば粉のアミノ酸スコアは100!そばのたんぱく質を逃さない作り方は、ゆで汁(そば湯)でつゆを作る。筋肉を作る効率がupするそばのトッピングは「卵」!卵の黄身のビタミンDがたんぱく質の合成に役立ち、筋肉の修復が期待できる。筋肉を作る効率をアップする薬味はごま!筋肉に良いビタミンB6が含まれている。2018年12月11日Q:血糖値の上昇をより抑えるのは、温かいそば?冷たいそば?血糖値対策に!医学的に良いそばを食べるタイミングは朝食!レジスタントスターチを朝とると血糖値が緩やかに上昇することで、昼にどか食いをしなくて良い。血糖値の上昇を抑えるのは「冷たいざるそば」レジスタントスターチは加熱した後冷ますことで増加する。医学的に正しいダイエット方法|#林修の今でしょ講座(2015年7月21日)では、炭水化物は冷やして食べると太りづらいという研究があるということを紹介しました。炭水化物は冷えるとレジスタントスターチという成分に変わります。レジスタントスターチとは、消化されにくいでんぷんのことです。5月14日|ダイエット|おかゆダイエット・レジスタントスターチ炭水化物は冷えるとレジスタントスターチという成分に変わります。レジスタントスターチはほとんどの炭水化物に含まれているのですが、加熱後、冷やすことによりその量が増加する。レジスタントスターチが増えた冷たい炭水化物は小腸で消化吸収されにくく一部が便として排出されるので、ダイエットが期待できるということみたいです。食欲が落ちる夏におすすめの昼食は「蕎麦」!|消化吸収に良いそば+トッピングで夏の疲れ予防をしよう!によれば、消化の良いお蕎麦にタンパク質・ビタミン・ミネラルが摂れる納豆やわかめ、山芋、ごま、卵をトッピングとして加えると良いそうです。2018年7月4日いろんな食事にトッピングしたり、薬味をつけるのには、食事を豊かにするだけではなくて、栄養を補助する意味もあるんですよね。Commons)2015年5月14日放送予定のあのニュースで得する人損する人のテーマは「夏までにヤセるぞ!ダイエットしたい人たち救済SP」です。■おかゆダイエットでやせる4つの理由1.摂取カロリーが少なくなるおかゆで食べると水分が多いため、量が少なくなる。2.血糖値が上がり、少量でも満腹感を感じる徐々に胃が小さくなるので小食で満足できるようになる。3.小腸での消化吸収する時間が短いので、カロリー摂取が少なくなるご飯は大腸に到達するまで約6時間かかる。お粥の場合は大腸に到達するまで約3時間しかかからない。水分が大腸に届き、また消化吸収されなかったおかゆの一部が大腸まで届くことで便が出やすくなるので、自然と体重が落ちやすい体になる。上記の点に加えて、体を温めるという点でおかゆダイエットはよいのではないでしょうか。体重を落とすことには成功しても、健康的メリハリのある体を目指すダイエット方法とは言えないので、あまりお勧めしません。■レジスタントスターチ炭水化物は冷えるとレジスタントスターチという成分に変わります。レジスタントスターチはほとんどの炭水化物に含まれているのですが、加熱後、冷やすことによりその量が増加する。レジスタントスターチが増えた冷たい炭水化物は小腸で消化吸収されにくく一部が便として排出されるので、ダイエットが期待できるということみたいです。温かいご飯を食べたいと思うので、冷たいごはんが好きな方以外はおすすめしません。●テーマ2「炭水化物でヤセる?!便秘解消にも効果的なダイエットを紹介!」ダイエットの天敵、炭水化物を○○すると、摂取カロリーが減らせる?!そんなにわかに信じられない方法を、春香クリスティーンが検証。そのダイエット法とは、食事量を減らさず、炭水化物をある方法で食べること。気になるのは、「炭水化物でやせる」ですね。20キロ減量ただ、過剰にやりすぎてしまったり、誤った方法で行うことで体調を崩す人もいたようです。そこで、今回は炭水化物とダイエットの関係について考えてみました。■糖質制限ダイエットはなぜ危険なのか?●糖質は、生命を維持するために欠かせない栄養素であり、人間には1日170gの糖が必要。120グラムは脳で消費し、30グラムは赤血球のエネルギー源として消費されている。●糖エネルギーが不足すると、それを補うために、タンパク質を構成しているアミノ酸を、肝臓が糖に作り変えるというシステムが働き、体は自分の筋肉を分解してアミノ酸に変えていくことで、結果、筋肉量がどんどん減っていってしまう。原因ともなってしまう。10月22日によれば、現代女性は、糖質を控えるダイエットをしている人が多いようですが、この糖を摂取しない食生活によって、隠れ肥満が増えているそうです。隠れ肥満とは、見た目はスリムであるにもかかわらず体脂肪率が高いタイプの肥満のこと。隠れ肥満には注意が必要で、糖尿病や高血圧などの生活習慣病を引き起こすこともあるそうです。糖質を控えるから太る(≒糖質をとることで太りにくくなる)という理由については、1.糖質不足の生活を続け、蓄えていたグリコーゲンも枯渇してしまうと、人間は筋肉のたんぱく質を分解してブドウ糖を作り出すため筋肉がやせ細り、太りやすい身体になってしまう森谷さんによれば、糖質をカットすると体重は減少するのですが、実際減っているのは水分であり脂肪はほとんど減らないのだそうです。余ったグリコーゲンは約4倍の水と結合して貯蔵されます。糖質を控えるダイエットをすると、蓄えていたグリコーゲンを分解し、脳のエネルギーとして使われてしまい、その際、グリコーゲンと結合していた水も一緒に排出されることになります。体重は実際よりも4倍早く体重が落ちることになるのですが、この時脂肪は減っていないのです。→基礎代謝が低下し、太りやすい体になる2.隠れ肥満傾向にある女性に糖質の多い食事(糖質6割)を2週間続けてもらったところ体脂肪が減少したそうです。■便秘解消に役立つ食べ物は「ごはん」!?直腸性便秘解消法|ためしてガッテン(NHK)によれば、便秘解消に役立つ食べ物とは、「ごはん」なのだそうです。ためしてガッテン(NHK)2007年に発表された論文で、私たちの超身近な食べ物に便秘の予防効果があることが示されました。それはなんと「ご飯」4000人近い日本人女性の食生活を調べたところ、ご飯の摂取量が少ないグループ(中央値79グラム)に比べておよそ3倍多いグループ(251グラム)では便秘の割合が4割も少なかったんです。ごはんの摂取量が少ない人に比べて、3倍ほど多く摂取するグループでは、便秘の割合が4割も少なかったそうです。ごはんが便秘解消に効果があるのでしょうか。便秘の人の大腸では、便の水分が少なく硬くなっていることが出しにくさの原因の一つです。便秘解消法として水分を摂取する事がすすめられていますが、水分をそのまま摂取しても多くは胃や小腸で吸収され、大腸まで到達しません。ご飯は消化されつつも水分を保持したまま大腸に至り、便を軟らかくする効果があると考えられています。水分をとることが便秘解消方法のひとつとして言われていますが、水分の多くは、途中で吸収されてしまい、大腸まで到達しないそうです。ご飯の場合は、水分を持ったまま大腸まで到達するので、便の水分が少なく硬くなっている場合の便秘の解消に役立つと考えられるようです。■まとめ現代人の食生活は炭水化物の多い食生活ですが、極端に糖質を制限した生活を続けると、反対に太りやすくなるようです。炭水化物が悪いわけではなく、その摂取の量・仕方によっては、太りやすくなるということだと思います。Commons)2012年3月7日放送のホンマでっかTVでは、「知られざる寿命のヒミツ」がテーマでした。左利きは右利きより9年早死にする!?ニューイングランド・ジャーナル・オブ・メディシン(約200年にわたる歴史を有し世界で最も権威ある週刊医学雑誌の1つ)で紹介されている。左利きの事故死亡率は右利きの5.3倍!?日常で右利き用に設計された物が多い為左利きの人にはストレスにつながっているのではないかと考えられ、このストレスがやがて心疾患などの病に繋がる可能性もある。日本では左利きを右利きに直す風潮がある為それほど有意差がない。手の動作と言野野を司る脳は近い位置にあり、利き手を無理に変えると吃音などの弊害が出る可能性があるため、無理に変えるのはどうか。カメやワニは長生きの為歯が何度も生え変わる!?は虫類は個体を大事にして長生きする戦略で生き延びている。人間の体重の1/10はミトコンドリア!?ミトコンドリアは人間の細胞の中でエネルギーを作り出すパーツ。良い10の食事・食べ物・食品・サプリ妊娠中に摂取したい葉酸の多い食べ物・食品・サプリ肝臓に良い食べ物・飲み物|肝臓に悪い食べ物(肝臓病の人が避けたほうが良い食品)鉄分|鉄分の多い食品・鉄分不足からくる症状40代・50代へのおすすめオイル!オメガ3(αリノレン酸)を摂りたい方に!島根県産えごま種実を低温圧搾生搾りしたえごま油です。健康ギフトにえごまそば【長崎の新名物!?】長崎島原手延えごまそばグループサイトハクライドウ(舶来堂)コーポレートサイトFoodisco親にできないことを子供に習わせてもダメ妊娠初期兆候とPMSと更年期と眼精疲労で髪が抜ける・・・2「HAKUR」は、40代・50代のための健康美容ブログで、ダイエット(筋トレ)・スキンケア・恋愛・お金・介護・ライフスタイルに関する情報をまとめています。