広島市で鯛めし、活ふぐ懐石、牡蠣鍋など、秋の味覚が楽しめるお店を12件掲載しています。広島市で「脂がのった秋刀魚が食べたい!」「旨味が詰まった秋のキノコ料理を楽しみたい!」など、秋の味覚を堪能したいあなたにピッタリなお店をまとめました。福山市鞆の浦より、名物『鯛めし』!!素材の味を調味料でごまかさない。鞆の浦の伝統的な鯛をじっくり二日晩ほどぬめり(旨味)が出るまで寝かせます。味付けはいたってシンプル。土鍋でお米とともにふっくら炊かれた鯛めしは店主のこだわりが感じられる素朴かつ上品な味わいになっています。東広島産のジビエ料理を味わえるイノシシ、シカ、アナグマなど東広島のブランドジビエ肉『栄肉』をご堪能いただけます。猪ロースの塩焼き、猪タンと白葱の黒胡椒炒め、鹿のグリルバルサミコソース、穴熊の串焼きなど豊富にご用意。他では味わえない希少な部位があることも。癖がなく肉質も柔らかいジビエ肉をお愉しみください。今旬の素材を活かした季節限定のフグ会席コース!(10月~4月限定)お値段は5,000円~20,000円まで御座います。※お写真は10,000円フグ会席になっております。炊きたて熱々!!馬場ちゃんの釜飯お茶漬けと並ぶ当店こだわりのニ大名物のもう一つが『釜飯』です。昆布とカツオをベースとしたお出汁で炊き上げた釜飯は実に風味豊か。素材の味を生かすために、具材ごとに微妙に味付けを変えております。オーダーを頂戴してから炊き上げますので熱々ホカホカ!20分程お時間をいただきます。かにを味わいつくす会席ぷりっぷりの身とぎゅっと詰まった旨味が美味しいかにを満喫できる《かに道楽》。造り、茶碗蒸し、焼、天ぷら、釜飯...かにづくしの会席をご用意しております。「かにすき小鍋」を楽しめる「円花(まどか)」、「かにしゃぶ小鍋」を味わえる「鏡花(きょうか)」を、お好みに合わせてご堪能ください。【牡蠣もつ鍋】ついに新登場!ついに新登場!!待望の【牡蠣もつ鍋】ついに新登場!長年、試行錯誤を重ねついに完成しました!!!牡蠣の旨味、もつの旨味が最大限も引き出された絶品の鍋となっています!宮島産の牡蠣で作った逸品。毎日産地から送られてくるうなぎは運搬中のストレスを取り除く為、いけすで2、3日ねかせ、食べごろになったものから調理をします。関西風地焼きの食べ応えのある柔らかなうなぎと、甘すぎない秘伝のタレとの相性をご堪能ください。活とらふぐコース10,000円でご用意しております。ふぐ料理をたっぷりとご堪能下さい。知っておきたい秋の味覚の基礎知識ジビエ料理ジビエ料理とは、狩猟によって捕獲された野生鳥獣の食肉のこと。古くから狩猟によって食料を得てきたヨーロッパの人々にとって、かかせないご馳走になってきた。ワインとの相性が抜群で、ここ数年日本でもジビエ料理ブームが起こり、根強いファンが急増している。コンテンツは、ぐるなび加盟店より提供された店舗情報を再構成して制作しております。掲載時の情報のため、ご利用の際は、各店舗の最新情報をご確認くださいますようお願い申し上げます。