江戸蕎麦とお酒を気軽に楽しめる蕎麦屋です。鮎の臭み臭み消しにほうじ茶を使う事は以前話しました。今回落ち鮎を仕込む時、ちょうど毎回使っている一保堂のほうじ茶を切らしていて、近所のスーパーで適当にほうじ茶を買ってきました。香りがそんなにしない。そのほうじ茶の香りが鮎に移ってしまい後の味つけののりも悪いという結果になってしまいました。お客さんに出せないレベルではないです。点数でいえば80点は越えてます。本当に微妙な差なんですが、どうしても気になってしまいました。一保堂のほうじ茶はおおたかの森か柏でしか手に入らなので臭み消しに態々買いに行く程でもないかと行きませんでした。ダメですねぇ、この面倒臭がりが味に差をつけてしまうんですね。いい勉強になりました。さあ、持ち帰り用のつまみを考える!お客さんから徐々に認められてきました。自分のやろうとしている事を思いっきりやっているのだろうか。充実した時間を過ごせた。江戸蕎麦の粋をお気軽にお楽しみ下さい。