天板(14×20)1枚分ブラウニーの定義は何か、ということを考えて、これはチョコレートとくるみの入ったソフトケーキだとすると、ホワイトチョコレートでもいいのではないか、と思いました。それで作ってみたのがホワイトブラウニーです。上に粉砂糖を振って、より白く仕上げてみましたが、振らなくても甘さは十分です。飾り用なのでなくてもよい下準備チョコレートを細かく刻む。できればバターも刻むとよい。薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ、ふるっておく。2、3度やるとベターだけど1度でも。くるみを170度のオーブンで10分程度、空焼きしてから刻む。オーブンを170度に温めておく。天板、あるいは金属の焼き型の中にクッキングシートを敷く。型の大きさは、あくまでも目安。作り方バターとチョコレートを湯煎で溶かす。一緒に溶かすとバターが分離して上に浮いてくるが、これはホワイトチョコレートの影響なので気にしない。ボールに卵を解きほぐし、砂糖と塩を混ぜる。1にブランデーを加えてチョコクリームを作る。2のボールにふるった粉類を加え、そこに3のチョコクリームも加えて、だいたい混ざったところでくるみも加えて混ぜる。出来たタネは柔らかいので高い場所から流しいれる。170度のオーブンで15〜20分焼く。オーブンによって時間は5分くらいは前後するので、中の様子を見ながら。竹串を刺してみて、どろりとした生地が付着していなければ大丈夫。焼けたらオーブンから出す。あら熱が取れたらクッキングシートごと型から出し、ケーキクーラーなどに乗せて冷ます。なければそのまま放置でも。冷めたら適当な大きさに切り分け、ラップなどに包んで保存する。粉砂糖をかけるのなら冷めてから。