枯れた魚介の旨味が沁みる!見た目も味も洗練されたラーメン九段下『八咫烏』ツイートシェアはてブLINEPocketこんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。ラーメンに限らず、なにを食べようか調べるときに一番最初に入る情報と言えば“見た目”。どんなに美味しいとレビューで書かれていても、見た目が微妙だとなかなか行こうと思いませんよね。今回ご紹介するのは、見た目も味も洗練された美しいラーメン。食べるのが勿体無いと感じてしまうほど綺麗なラーメンを食べに行ってきました。見た目にこだわっているところは大体美味いよな見た目も味も洗練されたラーメンを食べに『八咫烏』へ九段下駅から徒歩3分くらいのところにある『八咫烏(やたがらす)』。魚介を中心としたスープの見た目も味も洗練されたラーメンが人気のお店です。余談ですが、店主の出身は仙川にある『魔女のカレー』というカレー店。『魔女のカレー』では豚骨ベースのカレーラーメンを提供していますが、清湯系にハマってこのお店をオープンしたとのこと(『魔女のカレー』のラーメンはまろやかながらスパイシーな味だった記憶があります)。メニューはこんな感じ。金」、定期的に提供される「限定ラーメン」の4本。黒」が到着!待つこと数分。黒」(800円)が到着。琥珀色の澄んだスープに細麺が綺麗に折りたたまれ、2種類のチャーシュー、三つ葉、ネギなどがトッピングされています。麺線があまりにも綺麗なのでアップで。こんなに綺麗なラーメンが美味しくないわけがないですよ。見とれてて麺伸ばすなよスープは魚介の旨味がじわじわと沁みる上品な味わい!まずはスープから一口。沁みるぅ......!スープが舌に触れた瞬間、様々な魚介の枯れた旨味がじわじわと広がりました。コク深くほのかにビターな醤油の香りもよく、見た目通りどこまでも上品な味わいです。仕上げ油に動物系の油が使われているかもしれませんが、スープ自体はアニマルオフっぽいあっさりとした感じですね。麺は全粒粉入りの細ストレート。芯を残したアルデンテな茹で加減で、啜ると小麦の香ばしさがブワッと広がりました。見た目も味も上品で綺麗だ低温調理のチャーシューは甘みと旨味が強くて美味い!豚と鶏の2種類のチャーシューは、どちらも低温調理のレアタイプ。豚はスライサーで薄くカットされているため、しっとりとしたシルキーな口当たり。肉の甘みを最大限に引き出しつつも旨味も感じる逸品です。打って変わって鶏は少し厚めのカット。鶏らしいプリッとした食感がよく、噛むと肉の濃厚な旨味と肉汁が溢れるジューシーな味わいです。白」を食べなきゃですね。味の重さ:あっさり温度:熱すぎず、ぬるくなく提供時間:3分(早め)お冷:2杯目からセルフ。☆8醤油九段下あっさり☆8この記事が気に入ったらいいねしよう!最新記事をお届けします。!もはや“煮干しの暴力”なハードコア濃厚ラーメン三鷹『裏健やか』RECOMMENDこちらの記事も人気です。年間400~500軒のラーメン屋を食べ歩くラーメンマニア。見たらラーメンが食べたくなるメディア【東京ラーメンタル】の管理人。他、様々なメディアでも執筆活動中。激戦区に新店誕生!神保町『しじみ軒』のラーメンは鶏とシジミが優しく染みる一杯だ!2020.02.17【ご報告】毎日更新をやめます。2020.02.14鶏魚介の旨味にほっこり。