自然仕立ての香寿です。気温も低くなり、お茶の芽の伸びも止まってきます。来年の春に備えて摘芯を行いました。摘芯は自然仕立ての枝の先端を切り落として、来年の春それぞれに伸びてくるお茶の芽がそろうようにするための作業です。ハサミで切り落としていきます。切り落とし前と後の写真です。自然仕立ての畑全部で行うので、作業を終えるのには数日かかります。その他の茶園の様子です。”みどりご”と”いずみ”のお茶の木です。秋の芽で半発酵茶の製造を行いました。