常温(室内)、冷蔵庫、冷凍庫などばらつきあり2‐1.常温保存できる調味料は、塩、砂糖、うま味調味料1‐2で述べた通り、常温の温度は15~20°C。夏場のキッチンはそれ以上の温度になりますから、「常温=家のどこでもOK」、ではないことをまずは理解しましょう。開封後に常温保存できる調味料はほぼないと思っていた方が賢明かもしれません。塩と砂糖はガラス瓶や密閉容器に入れて保存することが大切。温度や湿度変化の影響で固まらないようにしたり、洗剤やにおいの強い食品のにおい移りを防いだりする効果が得られます。うま味調味料も湿気で固まることがあるので、ガラス瓶などに入れて保存しましょう。ちなみに、塩と砂糖は長期保存調味料で消費期限がありません。2‐2.常温保存OKの油類もシンク下は極力避けてサラダ油や胡麻油などの油類にとって、最大の敵は「空気」と「光」。これらが酸化を引き起こし、品質低下を招きます。温度的には常温で大丈夫なので、使い勝手を考えてキッチンの下に収納している人も多いのではないでしょうか。シンク下のスペースに保存するのは避けたいところ。シンク下はキッチン下の収納の中でも水道管の温度変化が影響して湿気やすくカビが発生しやすい場所。油類を保存する場合はシンク下以外の引き出しにしまうのがおススメです。醤油、ソース、ドレッシング、めんつゆ...。液体調味料は開封したら冷蔵庫に保存するようにしましょう。お酢はポン酢やすし酢などお酢以外の成分が入っているものはすべて冷蔵庫へ。純粋なお酢は常温保存でと表記がありますが、夏場などは冷蔵庫で保存するのがおススメです。液体調味料は、開封してしまうと冷蔵庫で保存しても徐々に風味は落ちてしまうので、大きなサイズは買わないなど、できるだけ新鮮な物を使うよう工夫したいところですね。2‐4.料理酒、みりんは常温保存OK料理酒、みりんは純粋な物であれば常温保存ができます。みりん風の調味料や塩分入りの酒など、他の成分が混ざっているものは冷蔵庫に保存します。冷蔵庫が調味料であふれてしまうという人は、常温保存できる酒とみりんを常温保存に移してみてはいかがでしょうか。2‐5.マヨネーズは冷やし過ぎてもダメマヨネーズは開封後、0°C以下で保存すると油が分離してしまいます。冷蔵庫のドアポケットに置いている方も多いかもしれませんが、吹き出し口の位置によっては温度が下がってしまうことも。1‐4で紹介した通り、冷蔵庫のドアポケットはさらに、ドアの開閉によって15°C近く温度差ができることもある場所なので、ドアポケットに保存する場合は冷気のあたらない場所を選んで短期間で消費するようにしましょう。野菜室に入れるのも一手です。ついて意見が分かれるのが、小麦粉をはじめとする粉物の保存場所。避けた場所に保存」と表記されていることが多く、中には「冷暗所」と書かれているものも。メーカーによっては冷蔵庫で保存した方が安心というところがあったり、冷凍も可とするところもあったりばらつきがあるのが現状です。筆者の場合、粉物は冷蔵庫にはしまわずパントリーに収納。お好み焼き粉、唐揚げ粉など用途の限られた粉類は買わない、早めに使いきれる量を買うことをルールにしています。いずれの場合も、吸湿、虫害、においの吸着を防ぐために袋の口をしっかり閉めることは必須ですよ。3.時短にもつながる調味料の収納アイデア種類も多く、使う頻度もまちまちな調味料。“調味料あるある”の定番。そんな調味料の管理を楽にする収納アイデアを紹介します。3‐1.小袋調味料の迷子を防ぐダブルクリップ引き出しに小袋タイプの調味料をしまう時におススメ。上から見た時に厚みが出るので、袋と袋の間に挟まって見つからないということが防げます。時間に余裕があれば、ぜひラベルを貼ってみて。上から見た時に見つけられるだけでなく、空のクリップは在庫なしの合図になってくれます。3‐2.湿気に弱いダシ系はガラスの密閉容器で保存だし昆布や削り節はとにかく湿気が大敵。密閉容器に入れて保存がベスト。この時、ガラスの容器を選ぶと蓋を開けずに在庫を確認できるので便利です。3‐3.スパイス類は1軍、2軍に分けておく気が付くと増えてしまうスパイス類。増えすぎるといざ使うときに探す手間がかかってしまいます。使う1軍と、決まった料理にしか使わないような使用頻度の低い2軍に分けておきましょう。1軍は調理中にすぐ手の届く場所に、2軍は使うときだけ出してくるスタイルで収納しておくと、調理がスムーズに行えますよ。3‐4.冷蔵庫にパンセット、ごはんセットをまとめて朝ごはんの準備を時短3食の食事の中で、いちばん忙しく時間がないのが朝食ではないでしょうか。そこで、朝ごはんの準備を時短すべく、冷蔵庫にパンセット、ごはんセットを作っておきませんか。深さのあるトレイに、パンセットにはバターやジャム、ハム、チーズなどを、ごはんセットには納豆や佃煮系のビンなどをまとめておけば、朝食時にトレイごとテーブルに出すだけで準備ができます。まとめ調味料別の最適な保存場所と、保管の工夫についてご紹介しました。最適な保存場所を確認し、それが実際に家のどの場所に該当するのか見極めましょう。収納のひと工夫で、2度買いを防いだり在庫管理やしやすくなったり、時短につなげることができます。適切な保存とスマートな在庫管理で、料理が楽しくなり、家族の笑顔も増えるはずですよ!キッチンのそれぞれの収納スペースにどの調味料を保管するかについては、こちらの記事でも詳しく紹介しています。合わせて参考にしてください。調味料の収納で大事なのは○○!おしゃれで使い勝手のいい収納術☆アルファジャーナルの「今読みたい記事」がメールで届く!アルファジャーナルのメルマガが届く「アルファあなぶきStyle会員light」に登録すると、数ある記事の中から今読みたい厳選記事や、最新情報のメールが届きます。S.miyoハウスメーカー勤務後、インテリア・ハウジング誌編集、暮らし提案と、住まいに関する分野で長く働いています。・メディアサイト「アルファジャーナル」に掲載された記事を印刷用に加工して作成しております。・アルファジャーナルにはあなぶきグループ社員および外部ライターによって作成される記事を掲載しています。・アルファジャーナルが提供する情報・画像等を、権利者の許可なく複製、転用、販売など二次利用することを固く禁じます。あなぶきグループの公式見解ではないことをご理解ください。・アルファジャーナルに掲載している内容は、記事公開時点のものです。記事の情報につきまして、可能な限り正確な情報を掲載するよう努めておりますが、必ずしも正確性・信頼性等を保証するものではありません。・アルファジャーナルでご紹介している商品やサービスは、当社が管理していないものも含まれております。他社製品である場合、取り扱いを終了している場合や、商品の仕様が変わっている場合がありますので、あらかじめご了承ください。・アルファジャーナルにてご紹介しているリンクにつきましては、リンク先の情報の正確性を保証するものではありません。・掲載された記事を参照した結果、またサービスの停止、欠陥及びそれらが原因となり発生した損失や損害について、当社は一切責任を負いかねますのでご了承ください。・メディアサイトは予告なく、運営の終了・本サイトの削除が行われる場合があります。・アルファジャーナルを通じて提供する情報について、いかなる保証も行うものではなく、またいかなる責任も負わないものとします。検索:編集部おすすめ「子育てしやすい街はあらゆる世代が暮らしやすい街!」子育て視点でチェックする鹿児島市[宇宿・臨港エリア]2019.05.13「収納」は暮らしやすさの決め手!収納から見るマンションの間取り選びのポイント2018.04.03間取り図はお部屋の教科書~入居後に後悔しないためのマンション図面集の見方(1階共用部編)2017.04.06現役のマンション営業マンが教える、良いマンションの19の条件2019.12.16【チェックリスト付】はじめてのモデルルーム見学のいろは2018.08.09特集くらしの歳時記【2020年2月・如月】プロが総解説!住宅ローン選びはここに注目!王道スタイルから個性派まで。ランキング歳時記まとめ。