›ベトナムカカオ農園ツアー2017-11-14ベトナムカカオ農園ツアー11月の初旬にベトナムのカカオ農園を訪問しました。時差も2時間で、ほとんどストレスはありません。最初の訪問先はホーチミンから海側へ約50km、バリアブンタウ地方の農園です。ここの豆はなかたに亭でも現在使っています。バリアブンタウのカカオで作ったチョコレートケーキを持参し、みんなで試食をしながら和やかな雰囲気で説明が始まりました。乾季が始まる時期からです。年2回、花をつけてから4ヶ月で収穫され、すぐに手作業で中身を取り出します。その後発酵という非常に大事な工程に移ります。上の箱で2日、下の箱で3日発酵させます。発酵が終わった豆は約6日間天日で乾燥させます。2ヶ所目の訪問先は南部のメコンデルタ、ベンチェのカカオ農園です。乾季といえども乾燥は気の使う大変な作業だと思いました。バリアブンタウよりもさらに凝縮したフルーツ感が特徴だそうです。非常に有意義で内容の濃いツアーになりました。特徴のあるカカオが生産されていました。カカオの栽培という大変な作業も目の当たりにし、この地のカカオの魅力を伝えていきたいと、心から思えた旅でした。丁寧に説明していただいたタインさん、5日間お付き合いいただいた山岸さん、田中さん、辻井さん、多田さん、大畑さん本当にありがとうございました。Reserved..。