店主が焼きを担当しており、一匹一匹ちがう鰻の焼き具合を五感で感じ、一番美味しい焼き方でお客様に提供しております。秘伝の甕を土に埋め隠し、代々受け継がれた秘伝のたれ。このたれは創業以来つぎたしつぎたし使っているもので社内でも数人にしかこのたれ作り担当はおりません。門外不出でございます。からめでさらっとしているのが、釜屋の鰻のたれの特徴です。お米とのバランスもこだわりのポイントです。お米は栃木県産コシヒカリを使用しています。お品書き贅沢な時間に食す鰻料理、お客様のその気持ちは大切にしたい。特別な時にいただいたり、鰻を食べる、という目的を持っていらっしゃるお客様がほとんどです。器にもこだわり、御重もあたたみのある塗りのものを使います。釜屋では先代のころからから永く伝わることですが、鰻を食べる時にカチッと音がでるような器は使用しません。プラスチック製等、こちらは使いません。塗りの器にこだわり、釜屋にいらしていただいた時間を素晴らしものにしていただきたいと思っております。ご宴会、御祝いの席、ご法要など、おもてなしの席なら釜屋へ。鶏へのこだわり鶏料理もぜひ味わっていただきたい。鰻と並ぶ人気商品のとり重。釜屋の鶏肉は関東から特別なブロイラーを仕入れております。鶏肉の特別な免許がありますのでより新鮮な鶏肉の仕入れが可能です。仕入れた鶏肉を専用の施設で切り分けて調理しております。鶏肉は生後約35日くらいのものを仕入れるので皮が薄く繊維質も細かくてとてもやわらかいお肉です。鶏料理もぜひ味わっていただきたい商品のひとつでございます。釜屋のうなむすびもっと気軽に鰻を楽しんでいただきたい。釜屋では、もっと気軽に鰻を楽しんでいただきたいという思いから鰻のおむすびを作りました。蒲焼そのままのタレ味。珍しがられる白焼きの塩味。どちらも密かな人気者です。雑誌に掲載されて以来、遠くのお客さまからもご要望いただいております。当初はまかない食や子供用の商品でした。人気で、商品化できないかなと試行錯誤していたところ特殊な冷凍技術と出会い、冷凍で保存でき、常温解凍で美味しく食べられる《うなむすび》が完成いたしました。街観光のランチ・お祝い・ご法要に。外国からお越しのお客様に関しては、日本語が話せる方をご同行ください。当店に多言語対応のスタッフはおりませんので御了承ください。