アスパラガスアスパラガスってどんな野菜?シャキシャキとした食感が美味しい「グリーンアスパラガス」は、カロテン、ビタミンC、E、B群が多い緑黄色野菜です。アスパラガスの栄養素アミノ酸の一種「アスパラギン酸」が多く含まれています。アスパラギン酸は新陳代謝を活発にして、たんぱく質の合成を助けて、美肌効果や疲労回復などの効能があります。●美味しい「アスパラガス」の見分け方1太くまっすぐ伸び、穂先がしまっているもの2緑色が鮮やかで、全体にハリがあるもの3切り口は丸くて白くみずみずしいもの●調理のポイント1カット・根の部分3~4cmは表面が非常に硬いので、皮を剥くか切り落とします。・穂先部分から下にあるガク(はかま)は食べると口に残るので、皮むき器でえんぴつを削るようにむいてから調理しましょう。このひと手間で、口当たりよく食べることができます。2茹でる・塩茹でするときは美味しさ・栄養分が逃げるので、フライパンなど底の広い鍋で長いまま茹でるのが一番です。・茹でるときは束にして、一度に湯につけるのではなく火の入りにくい下の部分を先につけ(30秒くらい)穂先まで湯につけ1分ほど茹でます。その後、色止めのため水冷します。●相性のよい食材ハム、ベーコン、鶏肉などの肉類お肉に含まれるたんぱく質が、アスパラガスに含まれる鉄の吸収を助けます。乳製品に含まれるたんぱく質が、アスパラガスに含まれる鉄の吸収を助けます。濡らした新聞紙などで包み、冷蔵庫に穂先を上にして立てて保存すると栄養、ビタミンの損失が少なく2~3日はもちます。塩ゆでしてから冷凍保存しておけば、そのまま解凍せず調理に使えて便利です。351kcal~※1ヶ所だけの選択でも、3つの要素を組み合わせてもレシピを検索できます。※全角のひらがな、カタカナ、漢字でご入力ください。※全角のひらがな、カタカナ、漢字でご入力ください。