検索:ゆみろぐあんな事やこんな事。yumikohirai世間では、少し前からジャーサラダというものが流行している。高さのあるジャムのような瓶に野菜を詰める→保存する→食べるというものである。瓶が透明であるため、何層にも積まれていく野菜は見た目に美しく、食欲をそそる。その一方で食中毒の問題もある。食中毒を引き起こす微生物には大きくわけて2種類ある。ひとつが、増殖するために酸素を必要とする微生物(以下、好気性菌とする)もうひとつが、増殖するために酸素を必要としない微生物である(以下、嫌気性菌とする)私たちが日常生活で、あ、腐って嫌な臭いがしてる、ぬるぬるしてる、カビが生えているなどよく遭遇するのは、好気性菌が増殖した結果である。この場合は、私たちの五感で食べる前に異常を感じることができる。ジャーにビッチリ野菜をつめ、場合によってはオイルを入れたりする。この蓋は食べるまで開けない。すると、酸素のない嫌気性の状態が作られる。この状態で増殖するのが嫌気性菌であるボツリヌス菌である。ボツリヌス菌は増殖する過程で毒素を産生し、この毒素によって健康被害=食中毒が起きる。この毒素は自然界で最強の毒素と言われている。今年の4月にアメリカでは、家庭でつくった野菜のビンづめが原因でボツリヌス菌による食中毒が発生し、1名が死亡している。ボツリヌス菌が増殖するような環境でない場合は、一般生菌が増殖しつづけている。五感で感じるには相当数の菌数になっているわけで、市販されている加工食品と比較すると、ありえない数値だったりする。よって、決して作り置きのできるものではないということを念頭におき、作ったらすぐ食べるで上手に楽しんで欲しい。コメントをキャンセルコメントを入力してください。以下に詳細を記入するか、アイコンをクリックしてログインしてください。アカウントを使ってコメントしています。アカウントを使ってコメントしています。アカウントを使ってコメントしています。アカウントを使ってコメントしています。外部訪問者が作業区域に入る服を実際に着たことがありますか社会人対象のセミナーのデザイン2019年5月はこんな一ヶ月でした。Blog.投稿先:キャンセル%d人のブロガーが「いいね」をつけました。