やさい料理研究家の大畑ちつるです。クリスマスも終わり、2019年も残り3日。年越しの準備のラストスパートとなりました。濃ゆく熱を込めて、開発しております。主役のおせち料理を3品作ります。何度も何度も試作を繰り返して作った渾身の一品です。すりおろしたレンコンと、刻んだレンコンを混ぜた豚ひき肉だねをパウンドケーキ型に詰めて、オーブンで蒸し焼きにして作ります。味は例えるなら「もっちりしたソーセージ」。スパイス(セージ・ローズマリ・にんにく)でソーセージらしい味を出しました。門真レンコンは煮込むとほっこり、もっちりとした食感のため、煮炊きものにむきます。鶏肉と昆布で出汁をとり、ゴボウとこんにゃく、そしてたっぷりの門真レンコンを薄口醤油で煮て作ります。濃口醤油は一切使わないので、ホワイトソースと相性がいいのです。茹でた門真レンコンを浸します。門真レンコンの食感がします。一生もののおせち料理の作り方をお教えします。一度受けたら、翌年はご自身でおせち料理ができるよう、レッスン後もお気軽にご質問いただけます。お申し込み、お待ちしております。