LUCY(ルーシー)2013年4月にオープンしたばかりのカフェ「ルーシー」の店主は19歳。若くてフレッシュな店主・白石涼太郎さんにお話を伺いました。--19歳でカフェを開業されたということで話題になりました。出店の経緯などを聞かせてください。出店を決めたのはちょうど1年ほど前です。韓国・釜山に旅行に行った時に入ったカフェがとてもおしゃれで「自分もこんなカフェができたらいいな」と思ったのがきっかけです。幼いころから姉と一緒に家族の夕食を作ることも多かったので、料理には慣れていました。自分のカフェで「得意料理」を提供してみたいと思いました。--料理に「こだわり」はありますか。「コク」に注目しています。ハンバーグやパスタなど洋食を提供しているのですが、私がオススメする「LUCYカレー」(580円)には企業秘密のコクのもとを入れて1日熟成させています。開業して驚いたのが、予想以上にカルボナーラをオーダーされる方が多いこと。ホワイトソースが強く、まろやかなコクで優しい味に仕上げています。不定期で登場するシャキシャキした食感の煮込みハンバーグもオススメです。--今後に向けた意気込みを聞かせてください。私はどこかの店で修業をしたわけではないので偉そうなことは言えませんが、当店はフレッシュさと元気では絶対に負けません。おかげさまで、15種類を用意するランチタイム限定のビュッフェ形式のお弁当(500円)も人気です。厚狭エリアの方には当店をかなり知っていただけた実感があるので、これからは小野田や宇部からも来ていただけるようにしていきたいと思っています。若い故に悔しい思いをしたこともありますが「19歳だからできること」や「この年齢でどこまでできるのか」を挑戦しながら頑張っていきます。