チョウドリー・ペヘルワーンについての詳細はコチラ。これからは花が一斉に咲き出す季節。(・・・と同時に、ニームなどの葉が一斉に散る季節でもあります)そして、陽射しが強くなるにつれ私の大好きなブーゲンビリアが咲き誇るさまがあちこちで見られるのです~。まとまった雨が降ったおかげで、かなり空気が澄んでいるように感じられた今日。外へ目をむけて、デリーの短い春を楽しまねば~、と思っています。その1居心地のよいのはもちろんのことおいしいコーヒーが飲めて、食事もはずれなし・・・というカフェは、まだまだ少ないデリー界隈。そもそもコーヒーが北インドを席巻しだしたのはこの15年くらいじゃないだろうか。最初にBARISTAが出来たときなんて、嬉しくてわざわざSDA(サフダルジャン・ディベロプメント・エリア)マーケットに行ってたくらいだから。それがまぁ、スタバがインドにできただなんて隔世の感がある。チェーン展開しているバリスタやカフェ・コーヒー・デイやグロリア・ジーンズやコスタ・コーヒーはともかくとして独立店舗のカフェは本当にまだ少ない。この分野はこれからのインドでの伸びしろだなぁと思っている。いうのがデリーにあったらなぁ、といつも思うのがジャイプルにあるアノーキー・カフェ。言わずと知れたブロックプリントの店、Anokhiの直営店で、自家農園で作られた野菜が豊富に使われている。おまけにお値段がリーゾナブル。デリーのこじゃれた店の三分の一くらいの値段なんだから。いつも頼むのはいんげん豆にピーナツたっぷりの辛味ドレッシングがかかったサラダと、ファラフェルと、ペンネアラビアータ。(あ、数人でわけて食べる分量ですよ。ww)そして忘れちゃいけないのがオーガニック・コーヒーなのだ。Earthの最上階にあるラティテュード。イタリアンレストランDIVAと同じく、リトゥ・ダルミアさんのお店なので、イタリアンは文句なく美味しいし、コーヒーの種類も多い。マキアート頼んでちゃんとマキアートが出てくるのが嬉しい(・・・ってそりゃ当たり前やろ!って思うでしょうが、当たり前じゃないのがインド。)一応ラテアートもがんばってトライしてくれるのだよ。カフェじゃないけど空間が気に入ってるレストラン、Lodi。お庭の天蓋つきの席もよいけれど、私は建物入ってすぐの半分屋外みたいなこの空間が好き。午前中に行くと、光の具合がとても良いのです。ローディの一押しはチョコレートムースなんだってよ。カフェの林立するエリアはハウズ・カース・ヴィレッジやメヘルチャンド・マーケットなんですがもっと本格的な、美味しいコーヒーを淹れてくれるカフェができてくれないもんだろうか、と願っています。こだわりのコーヒー豆が各種置いてあって、その場で好みに応じて挽いてくれるとか、素敵なカップ&ソーサーがあって、好きなの選んで淹れてくれるとか、ねぇ。|TOPインドの食材で「和」・・・もどき。日本は「恵方巻」が話題になってますがすっかり商戦に乗せられてる感あり、ですね。我が家も日本からのお土産で頂戴したミニ節分セットで鬼は外、福は内!・・・をやりましたが、夫と私とどっちが鬼になるかで大モメ。(すみません、この二つには何の脈絡もないですね。)まずは「ラージマ」デリーっ子たちの大好物、「ラージマ・チャーワル」にも使われるキドニービーンズを使います。一度煮立ったらザルで煮汁を濾します。カップ半分の水とブラウンシュガーカップ半分を加え、更に圧力鍋で3分加圧そうすると~、こんな感じに煮あがります。冷めたら、使いやすい大きさの団子状にしておくと良いです。あんこ玉、あんまんなどに使っています。いちごの時期だったら、いちご大福も美味しいですね~お湯で溶いたら即席おしるこにもなります。冬の間出回るインドのカブ、「シャルガム」これがまた、いい仕事するんですよ~皮を剥いて、薄切りにしたら容器に入れ、塩を適量ぱっぱとふって、20分ほど置きます。同時につけ汁用の甘酢を準備。カブ一個につきインドで手軽に手に入るハインツのアップルサイダービネガーを大匙2杯、砂糖大匙2杯を使用。ハインツのりんご酢の香りが強くて苦手だという方は酢と水を1:1で割っても良いし、酢と砂糖をあわせてレンジで30秒ほどチンしてもOK。ま、日本の米酢があればそれにこしたことはないんですがね。水分が出るので、軽く絞ってから甘酢をかけて2時間ほど味をなじませます。お子さん用にはこれだけで、あとは食べる際に鰹節をかけたり、アレンジ自在なんですがオトナ用には柚子(去年冷凍しておいた)やら昆布を細く切ったものやら、鷹の爪を加えると良いです。昆布がなければ「だしのもと」や「昆布茶」をちょびっと(小さじ半分くらい)加えてもよし。なんて途中で味見をするもんで、いざおかずとして出そうと思ったらあれれ~~、すでに半分!!になっていたりする、私の好物。胡椒粒とローリエ(ヒンディー語でテーズパッテ)を入れて、適当な大きさに切った野菜を漬けておくとピクルスに。箸やすめにも活躍するわよ。2月に入ったら急に春めいてきたデリーきのうはブラウス一枚でお出かけできるほどでした。前までフリース2枚重ねだったのにね。沢山のお問い合わせ(?)が舞い込みまして。10年以上前に買ったものなので、年季が入ってるけどベルベット素材のブラウスを共刺繍で作ったので冬場は出番の多いサーリーです。これは、ザリ刺繍という手法でインドやパキスタン、ペルシャなどでサーリーやレヘンガーなどの衣類の装飾に使われるほか、モスクやお寺への寄進物・奉納物として使われることもあります。エンブレム・優勝旗・緞帳などにも使われるあの刺繍手法と同じですね。ザリとは、細いワイヤーにコイル状になった金属(銀糸に金糸、コットンの芯糸に銀糸など)を巻きつけた糸やモールのことを指していて、そのコイル状の糸をを細い編み針のようなもので、布地にとめつけていくのです。このようなザリ刺繍につかう糸や加工品はグジャラートのスーラトという町の特産物となっていますが、ウッタルプラデーシュ州ラクナウーなどでも作られています。(↓↓こちらはパーティ用バッグ)もともとインドへは12世紀にトルコ・アフガン系スルターンによってもたらされたといわれていて、当時からムスリムの優秀な職人さんが活躍していた業界です。アーグラーにもザルドージー刺繍の工房があり、すばらしい壁掛けなどが作られているんですよ。(↓↓アーグラー製)同じ手法がクリスマスオーナメントにも使われています。このような細かい刺繍技術を持った人が豊富にいるインドは世界中のオートクチュールハウスの注目の的。ザリ刺繍の工房はこんな感じ↓↓です。編み針のようなもので、目にも留まらぬ速さで刺繍をしているのがご覧いただけますよ~~この刺繍、お相撲さんの化粧回しにも使われますよ。「これでインディア」でもおなじみのアルカカットさん。初級~中級~上級とボリウッドの楽しみ方を解説して下さいましたよ。脈絡なく唐突に始まるかに見えるインド映画の歌や踊りは実はちゃんと流れに沿っているってことを、画像や歌詞をまじえて説明してもらって、とってもわかりやすかった~。いうことを、日本のメディアの人にもわかってほしいなぁと思いながら聴いていました。写真はアルカカットさんとのツーショット(おばちゃんの特権で腕など組んでみる。ビリヤーニーのデモンストレーションをしてくれたITCホテルのシェフたち。ビリヤーニーのアワド風(ラクナウーなどに代表されるムスリム宮廷料理)の作り方を説明してくれました。その後は最上階のレストランに移動して、インド料理ビュッフェを楽しんできましたよ。女性ばかりで華やかで、こういう催しは観ていて楽しい。(・・・おやじ目線ですかね。ww)さくら会の役員の皆様、楽しい会を企画してくださってありがとうございました。自分が役員だった頃を懐かしく思い出し部活のノリだったよなぁ・・・なんて。9年経った今でも一緒に役員をしたマダムたちとは仲良しで、一時帰国のたびに会っていますよ。今日はもうひとつ大変なご報告が。4・5・6と三つ子が登場しまして。えぇ、トマトちゃんの話の続きですよ。笑3月に長期出張があるんだけど、それまでにみんな育ってくれるかしらん・・・・とまたも心配の種を抱えてしまった母なのです。