熟成肉の専門店「中勢以」さんに行ってきました厳選した但馬の血統を持つ黒毛和牛を丸1頭買い付け、4〜8週間ほど熟成させているんです田園調布という場所もあり店内は、一見お肉屋さんとは思えない程おしゃれ〜〜〜店内は、熟成されたお肉ちゃん達が....ショーケースに並べられていてう、美しい以前、ブログで紹介した広尾のイタリアン「アーリア」さんで食べたお肉が「中勢以」さんの熟成肉であの時から、私....熟成肉の美味しさを知ってしまったのです今日は、仲間6人でお肉パーティなんですと、店長の加藤さんに相談すると....わかりましたといろんなお肉の部位を紹介してくださって生で薄くスライスしたお肉を試食させてくれました軽くお塩を振って...く〜〜〜〜っうま〜〜〜〜〜いトロッと溶けてなくなっちゃった熟成肉の香りと旨みはそのままに全くイヤな癖が無いんですよ感動です〜〜〜選んで頂いた熟成肉たちシンシン...赤身で柔らかくさっぱり。ラムシン...モモの中でもとくに肉味が濃く柔らかい。ネクタイ...モモの赤身肉の特徴が良く出ている部位。ロース..霜降りが最も入りやすい。部位によって、味も香りも全く違ってきますさて〜〜〜〜熟成肉を焼きましょぉ〜〜〜〜〜〜こちらは、ネクタイ。18:01旨そうなお肉ですね〜〜〜最近、肉の熟成をウリにするレストランも増えてきましたが、なかなか長期のドライエイジングは難しいようですね。長期のドライエイジドとっても気になりますグルメなんですねっGREEにログイン(新規登録)するとコメントを書くことができます。健全なSNSに向けて特定商取引法に基づく表示ヘルプお問い合わせ開発者向け。