レシピ詳細検索キーワードを含むを含まない材料を含むを含まないレシピID検索レシピIDメンバー検索メンバー名MYフォルダレシピを書くつくれぽを書く印刷するメールする携帯に送る簡単リンク鶏むね肉の塩麹漬けソテー梅マヨソースDescription甘味も塩気も風味つく塩麹漬け。それだけでも柔らかくて美味しいけど梅マヨソースで酸味とまろやかさをプラス。小さじ1(みりん)小さじ1(薄口醤油)小さじ1作り方1鶏むね肉を繊維に裁つように直角に一口大に切る。2ビニール袋に入れて重さの8%の塩麹を入れて口を縛って、揉み込む。3フライパンにオリーブオイルを入れて鶏肉を入れて中の中火にかける。4適当に火が通ったらひっくり返す。焼きつけ過ぎないように。火が通るくらいの感じで焼くと柔らかい。5二回ひっくり返すと、焼き色が薄く付いているのを確認して止めて、余熱で火を通す。6ふっくらして柔らかい。美味!7★梅ソース梅干しの種を外して包丁で叩く。8梅干しを作った時にできる、梅酢。捨てずに置いておいたもの。9叩いた梅干しとマヨネーズ、梅酢を合わせて完成。好みでみりんを入れても良い。10コツ・ポイント鶏ムネ肉を焼いてひっくり返す時に切り方で身の厚いものをフライパンの真ん中の火が強い所に置いて、薄いものを端に置いて全体の火の通りがバランス良くなるように工夫する。このレシピの生い立ち素材を柔らかくする塩麹でタンパクな鶏ムネ肉を漬けてみました。疲労回復成分の多い鶏ムネ肉をたくさん美味しく食べたくて。(2人)20/01/21塩麹1日漬けて弱火でしっとり柔らかにできました(^-^)向日葵くっく19/11/14半日浸けました。Reservedもっと追加するには?。