NHK「きょうの料理」で放送されたおすすめ料理の基本レシピや簡単で便利な献立をみつけよう。おいしいレシピを見つけよう。大根、ごぼう、にんじん、れんこん、カブなどの根菜は、美味しくて食べごたえもあり、しかも栄養もたっぷりの食材です。煮物、揚げ物、焼き物、漬物といろいろな料理に活用できて、肉や魚との相性もバッチリ。調理方法や切り方で食感や舌ざわりが変わってくるので、一緒に使う食材に合わせて使い方を変えるといいでしょう。肉やえび、いかと合わせたボリュームおかずや、お弁当に活用できる根菜を使った保存食、常備菜のつくり方など、主食から副菜まで豊富なレシピを掲載しています。冬野菜の中でも最も代表的で使い勝手のよい大根。煮て、その甘みを楽しみます。仕上げにしょうがのせん切りを散らして、香りを楽しみます。かたくり粉あんがトロリとかぶにのって、しみじみおいしいそぼろ煮。旬のかぶは皮ごと煮ても、口当たり柔らかです。黒こしょう香ばしく焼いた大根が豚肉のうまみを吸い、豚肉はホロリと柔らかに煮上がります。サラダ油きんぴらの具は、細く、均一に切ります。水分をしっかりとばして、シャキッとした歯ごたえに仕上げます。こしょう生米をいっしょに煮るととろみがつき、のどごしよく。ごぼうのふうみはあるのに、泥臭さはありません。にんじん口直しにうれしい、さっぱり酢の物。ごまに多く含まれるマグネシウムは、カルシウムの吸収を助けます。【冬野菜たっぷり簡単レシピ】フツフツ煮た、みその香ばしさがたまらない。豚肉のうまみと、大根、ねぎの甘みがよくマッチします。先に油で炒めてから甘辛く煮しめます。炒めることでコクが加わり、煮る時間も短縮。みりん黒くて丈夫なごぼうは、縁起の良い食材。たたいて繊維をほぐし、食べやすく仕上げます。蒸して味がしみやすくなった大根に、バターを使って香ばしさとコクをプラスします。冬の緑黄色野菜の王様「ほうれんそう」は鉄分、β-カロテン、ビタミンCが豊富で、貧血や風邪予防のため、積極的に食べたい野菜です。ごま油ごぼうの主張が見た目にも楽しい真ん丸つくね。ジューシーな鶏ひき肉と焼きつけたごぼうが、香ばしいおいしさ。中国料理の油淋鶏(ユーリンチー)をアレンジした一品です。脂肪の少ない鶏ささ身を揚げずに焼いて、れんこんを加えてボリュームアップ。れんこんはかみごたえのある切り方にして、満足感を出しましょう。みりん厚めに切った大根の味のからんだ表面と、みずみずしさの残った内側のコントラストがおいしい。長く煮込まないのがポイント。しょうがの風味がきいた豚肉と、そのうまみを吸ったかぶが好相性な煮びたし。しょうが豚をつくっておけば、すぐできます。こしょう固めにゆでた卵をめんつゆで味をつけた切り干し大根とあえた和風サラダ。ツナがうまみとコクを添えます。すりごま(白)冬が旬の水菜。サラダにぴったりのシャキシャキした歯ごたえやほのかな苦味があります。にんじんどっさり食べられる昆布とにんじんの煮物。炊きたてのご飯にどっさりのせて食べるのが大好きです。腸内から考える「糖質」の取り方とは。「みんなのきょうの料理」についてあなたのご意見やご感想をお聞かせください。意見・感想を送信するご意見・ご感想ありがとうございました。送信頂いたご意見とご感想には必ず目を通させて頂きます。※個別のご意見に返信できないことを予めご了承ください。頂いたご意見への回答は行っておりません。