焼かれてきた陶器で、その歴史は遠く平安時代末期までさかのぼり、日本六古窯の一つに数えられています。生活用の陶器を焼き続けてきました。江戸時代には丹波立杭焼の丈夫なすり鉢が、瀬戸と日本を二分するシェアを占めていたといわれます。茶器の分野でも数多くの名器を生むようになり、直作(なおさく)、一房(いちふさ)、花遊(かゆう)、一此(いちこの)、市作などの有名な陶芸家を輩出しました。丹波立杭焼では、登り窯による焼成を約60時間前後行い、最高温度は1300度に達しますが、その結果燃料である松薪の灰が器の上に降りかかり、釉薬と融け合って窯変し、「灰被り(はいかぶり)」と呼ばれる一品づつ異なる魅力的な色や模様がって表れるのが特徴です。使えば使うほど、色合いや模様が変化し趣を変えるのも人気の秘密です。丹波立食焼の代表は赤土部(あかどべ)でしょう。これはこの地独特の釉薬の名前で、当初は水漏れ防止のために用いられていましたが、焼成過程で朱赤色や紫赤色に変化することからこの名がつき、登り窯が普及した江戸時代から作品の風合いを出すために広く使われています。釉薬の濃淡や焼き具合によって、幅広い色を出すことができる特色ある釉薬です。この他、白泥の白釉を掛けた「白丹波」と呼ばれるタイプの焼き物も、地肌の濃い色、白釉の白、そしてそれが焦げた色などなど、様々な表情を持つ素晴らしい器と思います。