佐渡の皆さん、そして私も大好きな日本酒!我が赤泊は有名な北雪酒造のお蔵元なんですよ~ということで、酒造見学に行ってまいりました。出迎えてくれたのはずらっと並んだ焼酎樽↓ブランデーの樽に入れて作ると、日本酒に近いスモーキーな焼酎になるそうです。酒に関する川柳が各樽に貼ってあって、また乙でした。酒の貯蔵タンク1つ=1万リットル!1日2合で76年かかる計算、ということは20歳で飲み始めたら96歳までですね。(笑)ここが酒造りの現場!大吟醸を作っています↓もろみ(米を発酵させた、おかゆみたいなもの)・麹(こうじ)・酵母を入れてかき混ぜているそうです。今の時期は酒造りが終わっているので、部屋を暖かくして道具を乾かしていました。このタンク、酒造り中は炭酸ガスが充満していて、タンクをうっかり覗くと失神、そのまま落ちてしまうと溺れて酸欠になり、一貫の終わりらしいです...!恐ろしやあああそしてタンクからホースで送り、この機械でプレスして酒をしぼります↓6・7割が酒としてチョロチョロとしぼり出され、残りは酒粕になります。酒粕って、板状で網目のような模様がついたものがよくありますよね?あれは板と板の間に残った酒粕を取り出したからなんだそうです。麹の作り方は窯で米を蒸す→広げて麹菌をまぶす→2晩ほど寝かせて出来上がり!作るときは湿度90%・温度32.3度でするため、真冬でも汗ダラダラになるそうです。保存するときはカラカラに乾かしておきます。カラカラにすると他の雑菌が死んで、麹菌だけが保存できるそうです。麹作りはお酒によって、機械と手作りどちらもあります。大吟醸など高いお酒は、やっぱりおいしい手作り。「僕らにとって、納豆はスイカと同じで季節の食べ物」とおっしゃったように、酒作り期間、お酒を造る人は納豆を食べないんですって!麹菌と納豆菌は相性が悪く、麹菌がぬるぬる・ねばねばになってしまうそうです。できたての麹はふかふかで、栗のような味がするそうです。う~ん、食べてみたいなぁ。酒が江戸に船で運ばれると、船に揺られおいしくなる・・・という話から、酒に振動を与え2週間熟成させています。酔い覚め早くなるんだそうです。よろしければお試しあれ~!注意※様子を見ながら少しずつ振ること(振りすぎはスカスカになるので×)※大吟醸など高いお酒はそのままがおいしいですよ超音波熟成酒のお仲間、音楽酒!こちらも振動の関係で音楽をお酒に聞かせるとおいしくなるのですって。癒されるヒーリング音楽が流れていました。試飲&販売!・・・と行きたいところでしたが、今回はお仕事中なので我慢。普通酒:焼肉、角煮(脂っこいもの)日本酒は、ワインと違い「酒をおいしく飲むためのつまみ」という考え方らしいのでいいつまみを用意して、最高のお酒を飲みましょう!酒造見学は酒好きばかり...かと思いきや、家族連れもよくいらっしゃるそうです。普段食べるお米が液体の酒になる、その過程を見るのは確かに子どももワクワクしますね。仕込み準備1・2月は海の真ん中に放り投げられた気分になるほど、しんどいらしいです。酒祭り」開催!お盆真っ只中いかがお過ごしでしょうか。車の往来も多く佐渡では珍しい!?渋滞も各所で発生していますね。酒祭り」を開催します!このイベントは“地酒の島”佐渡自慢の8つの酒蔵が参加、まもなく始まる酒米収穫を祝して蔵元と地元企業(地元住民)、そして佐渡市がタッグを組んで行います。当日は各蔵元の銘酒試飲・販売の他、。鬼太鼓といった郷土芸能の披露、また子供向けイベントやキッズスペースなど家族全員が楽しめる催しを予定しています。空き家アーカイブ2020年02月2020年01月2019年12月2019年10月2019年09月2019年08月2019年07月2019年06月2019年05月2019年04月2019年03月2019年01月2018年12月2018年10月2018年09月2018年08月2018年07月2018年06月2018年05月2018年04月2018年03月2018年02月2018年01月2017年12月2017年11月2017年10月2017年09月2017年08月2017年07月2017年06月2017年05月2017年04月2017年03月2017年02月2017年01月2016年12月2016年11月2016年10月2016年09月2016年08月2016年07月2016年06月2016年05月2016年04月2016年03月2016年02月2016年01月2015年12月2015年11月2015年10月2015年09月2015年08月2015年07月2015年06月2015年05月2015年04月2015年03月2015年02月2015年01月2014年12月2014年11月2014年10月2014年09月2014年08月2014年07月2014年06月2014年05月2014年04月2014年03月2014年02月2014年01月2013年12月2013年11月2013年10月2013年09月2013年08月2013年07月2013年06月2013年05月2013年04月2012年04。