青こごみ、と呼ばれる場合もありますが、それは後述する山菜と区別するため。こごみの正式な名前(標準和名)はクサソテツ。シダ植物の新芽の部分を指してこの山菜名を使います。アクが少なくて、お浸し、炒め物、揚げ物...なんでも合う万能選手です。芽を出すと一気に成長してしまうので収穫のタイミングが合わないこともしばしば。こちらが赤こごみです。これをただ「こごみ」と呼ぶことはあまりないですね。青こごみに比べると細長い形をしていて、株立ちせずにバラバラと生えていることが多いです。標準和名はイッポンワラビ。これもアクが少なくて食べやすい山菜です。Jimdoでつくる簡単ホームページ!トップへ戻る閉じる。