「カレーのいいにおい」は、実はこのクミンの香りが中心、その意味では日本人にはとてもなじみ深いスパイスといえます。歴史の古いスパイスの1つですが、現代では西欧よりもインド、メキシコ、東南アジア、アフリカなどのいわゆる「エスニック料理」に欠かせないスパイスです。メモ使う前に炒るといっそう香り高くなる。ホールのクミンはインド風カレーを作る際の主要なスパイスであり、最初にクミンを油で加熱して、十分に香りを引き出すことが重要である。炒め物にもよくつかわれる。東洋の原産といわれるが、古くから地中海沿岸でも生育していた。スパイスとして利用するのは、細かなとげにおおわれた種子(形や大きさはキャラウェイに似ている)。料理カレーパウダーの主原料であり、当然ながらスパイスを使って作るカレーには欠かせない。肉料理に合うので、西欧ではソーセージやミートローフなどに。ピクルスやチーズ、パンに加えることもあるが、クミンが活躍するのはやはりスパイスを多用した「エスニック料理」の世界。いつもの野菜炒め(クミンはにんじんにもよく合う)や焼きとりにふるだけで新しい味が生まれる。クミンで香り付けしたクミンライスは、カレーやいろいろなエスニック料理によく合う。スパイスから探すブランドから探す用途から探すスパイスから探すスパイス名からスパイスが検索できます。鷹の爪シーズニングスパイスシュガーシーズニングソルトシーズニングメニューシーズニングブランドから探すブランドからスパイスが検索できます。用途から探す用途からスパイスが検索できます。