雅彦)は、ペースト状にしたオリーブ“タプナード”を、パーティ需要の高まるクリスマスに向け、2018年9月5日(水)にクイーンズ伊勢丹の都内9店舗にて試験販売を開始します。タプナードはフランス・プロヴァンス地方を代表するソースで、オリーブにアンチョビーやニンニクなどを加えてオリーブオイルとともに粉砕して作られます。パンに塗ったりパスタに和えたり、そのままステーキソースにもなるなど用途が広く、使用するオリーブによって「緑のタプナード」と「黒のタプナード」に分かれます。今回シェリーズでは、「発酵させずに渋抜きする新漬け製法のグリーンオリーブを使った緑のタプナード」「ワインビネガー塩水中で熟成されたブラック・カラマタオリーブを使った黒のタプナード」の2種を製品化いたします。海外から輸入されたタプナードソースは小さな瓶入りのものが多く、必ずしも使い勝手がよくはありません。シェリーズでは、トレー入りのパッケージを採用し、マーガリンのような使用感を実現しました。トップフィルムがイージーピールなので開封しやすく、開口部が大きいので、バターナイフですくって最後まで使い切ることができます。一度開封したあとは、上蓋で密封して冷蔵庫に保存できるように工夫しています。副原材料も厳選し、アンチョビーフィレや生ニンニク、隠し味にケーパーを使用した手作り感のある仕上がりです。低温殺菌しているので、常温で一年の賞味期間があります。■緑のタプナード一般的なタプナードは、乳酸発酵させて渋抜きされる伝統的な製法のオリーブを使って製造されています。シェリーズでは、発酵させずに渋抜きする新漬け製法のイタリア産グリーンオリーブを原料に選びました。ざく切り感のある粒の大きいペーストなので、噛んだ際に口の中にオリーブの果汁が広がる感触を味わうことができます。■黒のタプナードピザにトッピングされるような真っ黒のライプオリーブではなく、赤褐色のナチュラルブラックのカラマタオリーブを採用しました。カラマタオリーブは、ワインビネガー塩水中で熟成される製法のギリシャ産ブラックオリーブで、柔らかで上品な酸味が特徴です。肉質が柔らかいので、なめらかになり過ぎてしまうきらいがあるので、ざく切り感が出るように注意深く仕上げています。経済(国際)取材依頼・商品に対するお問い合わせはこちら問い合わせフォームプレスリリース配信企業に直接連絡できます。社会・政治・経済(国際)小ジャンルこの条件で絞り込む。