るみさん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そうおいしいレシピを見つけよう。2004/02/05(木)冬はコトコト煮込みスペアリブのトーチ煮込み豆鼓や豆板醤をきかせたスパイシーな煮込み料理です。スペアリブが入って食べごたえ十分!ご飯にもお酒にもおいしい。小さじ1*トーバンジャン。大さじ1+1/2*トーチ。蒸した大豆を発酵させてつくる中国の調味料。豆鼓醤(トーチジャン)で代用する場合は、大さじ1にし、つくり方4のしょうゆを小さじ2強にする。・しょうゆ下ごしらえ・準備なしつくり方1スペアリブはしょうゆ・酒各小さじ1をからめる。フライパンで、油をひかずに強火で肉を焼き付け、表面の色が変わって軽く焼き目がついたら取り出す。ポイントスペアリブは表面を焼き固めることにより、うまみを閉じ込める。2なべにサラダ油小さじ2を熱し、にんにくを入れ、弱火で香りを出す。ねぎ、しょうがも加えてしんなりするまで炒め、豆板醤と粗く刻んだ豆鼓を加える。3豆板醤が赤く発色し、豆鼓の香りが出てきたら1の肉を入れて中火にし、水カップ2と酒大さじ3を加える。ポイント豆板醤、豆鼓は、炒めることによって色や香りがより際立つ。1のフライパンが大きければ、そのまま使ってもよい。43が沸騰したら弱火にし、しょうゆ大さじ1、塩少々、砂糖大さじ1/2、オイスターソースと、二つから四つ割りにしたエリンギを加える。汁けが約1/3になるまで煮込む。ブロッコリは小房に切って堅めに塩ゆでし、肉がほぼ煮上がったところに入れ、軽く煮て味をからめる。仕上げに倍量の水で溶いたかたくり粉適宜でごく軽くとろみをつける。ポイント最後にブロッコリを入れ、サッと煮からめたら、水溶きかたくり粉でとろみをつける。と日本料理の教室を主宰。食材の組み合わせと調理の配合の妙から生まれる、繊細な味わいの料理が人気。横880×縦495ピクセル推奨(きれいに表示されます)つくった料理の感想、アレンジ方法などをコメントしましょう※絵文字を使用すると文字化けで内容を確認できない場合があります。文中に絵文字を使用しないようご注意ください。タピオカ旬のおすすめこの時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。大原家のパーティーメニューの定番料理です。揚げたお肉にたれをからめればできあがり!ゲストに「このたれ、どうつくるの?」と必ず聞かれる、はずれなしのピリ辛たれ。添える野菜はお好みのものを素揚げします。講師こんがり焼けたら、アツアツのうちにスプーンでザックリ取り分けて。クリームのようになめらかなマッシュポテトとこっくり濃厚なミートソースが口の中で溶け合い、体も心も温まります。講師じゃがいもとたまねぎ、にんにくの風味が溶け込んだスープが、淡泊なたらのおいしさを引き立てます。肉と野菜がゴロゴロ入った、食べごたえ満点の洋風鍋。蒸すことで野菜のうまみがスープにジワジワ出てきます。講師しょうがたっぷりでも辛くない。あると嬉しい煮物です。里芋の中にはトロッとした肉あんが。1つずつ油をかけながら揚げ、焦がさないよう白くきれいに仕上げましょう。炒め物のような簡単にパパッとつくれる煮物です。桜えびの風味を生かしてひと味アップします。講師なめらかなディップを魚や生野菜につけていただきます。和のおかずがグッと目新しく、食べやすくなります。腸内から考える「糖質」の取り方とは。「みんなのきょうの料理」についてあなたのご意見やご感想をお聞かせください。意見・感想を送信するご意見・ご感想ありがとうございました。送信頂いたご意見とご感想には必ず目を通させて頂きます。※個別のご意見に返信できないことを予めご了承ください。頂いたご意見への回答は行っておりません。