江戸蕎麦とお酒を気軽に楽しめる蕎麦屋です。昨日の「情熱大陸」見ました。山形の「琴平荘」のラーメンすごいです。今年の1月2日、山形県荒れ模様の天気。暴風雨の中、岸壁に立っているこのラーメン店に人が来ている。荒れ模様の天気でも食べに行く価値があるから行く。すごいラーメン店です。あんなそば屋になりたい。どんな天気でも行く価値のあるそば屋になりたいです。人を引き付ける強烈な個性が必要です。言い換えればオリジナリティーのあるそば屋になる事です。ウチに来なければ食べられない商品を作る。今ある商品のブラッシュアップです。その商品のプロデュースです。自分のやろうとしている事を思いっきりやっているのだろうか。充実した時間を過ごせた。江戸蕎麦の粋をお気軽にお楽しみ下さい。