その反面電気式のため、強火調理ができません!ので、プレッシャーキングプロでは加圧までに2~30分はかかります。減圧にはもう少し長くかかりますので、短いレシピでも都合1時間程度は見ておくほうがいい、のもコツと言えばコツかもしれません。ほうの記事に肉じゃがとスペアリブ、大根煮のレシピについては書いたのですが、カレーやシチューは、圧力鍋独特のつくり方があると気付きました。乾燥豆は一日、水に漬けて戻しておきます。ページの下のほうに、関連商品として出てきます。あああ塩味つけたかったなぁ~~と思いながら、甘くなってしまった蒸し豆をいただいたのでありました。おでん・シチューボタン加圧15分しました。切らずに丸ごと入れたメークインも割れていました。こんにゃくには、ちゃんと味が浸みこんでいましたし、牛すじも良いカンジでした。大根に関しては、わざわざ別にする必要はなく、10分超える加圧なら、一緒で大丈夫。いいのでわ?が今のところの結論です。出来たてだと具材の味はお出汁に出たままなので、一旦冷やして具材の中に味を戻し、浸みこんませないと美味しくありません。加圧が終われば、減圧中はコード抜いてしまうか、キャンセルボタンで、保温をやめるのも、コツといえばコツです。加圧時間より、一旦温度を下げる時間的余裕をもってつくれるかどうか、のほうが、味への影響は大きかったです。鍋の底が見えないくらいの量を目分離量で買いました。300~500g程度でしょうか。煮あがると、プリップリッ!これは期待できそうな予感です。この時点ではまだよくわかっていなかったのですが、圧力鍋で調理した時点(温かい状態)では、食材の中身の味や風味は水に溶けだしている状態で、食材のほうには、あまり味はしみこんでいません。牛すじのようなものだと、煮汁が使えるか、あるいは、捨てたほうがいいくらい臭みがあるか、は、その時々の食材により変わると思います。水で炊いておくのは理にかなってなぁと、思いました。使った牛すじの煮汁には臭みも無く、風味もよかったので、スープに加えようかな、と冷蔵庫にいれておきました。牛すじの場合、1回目は「下処理」と割り切って、2回に分けてプレッシャーキングプロで煮込むほうがいいようです。下茹でした煮汁、冷やしたら、脂肪が固まったので、余分な脂肪も取り除きやすかたです。圧力鍋で調理した直後だと、むしろ具からスープに味が出てしまって、具のほうに、だしの味が戻っていくまではいってません。スープが冷めていく過程で、具材のほうに味が浸みこんでいきます。圧力切り替えバルブを「蒸気開放」にしてもいいけど、勢いよく蒸気が出て火傷とかにも注意が必要になりますので、もし、されるなら、取扱説明書の方法を参考に、充分気を付けておこなってくださいね。ルーを使う料理はダメこれも、ちょっと盲点でした。ソーセージなども止めたほうがいいです。鶏肉も、シッカリ皮には穴や切り目を入れる必要があります。カレーなどは、別鍋に移して、ルーを入れることになります。圧力鍋での調理のあとになりますので、理屈にはあっています。さいしょは、手間が増えて、不便だな~と感じましたが、リクツにはあっているし、鍋だと温度管理もしやすく、早く温度を下げられますし、温め直すときも、丁度いいころ合いに調節しやすいので、むしろ便利です。それぞれ、加圧時間の前後に20分内外の予熱・減圧時間がかかりますので、一時間超はかります。長く加圧するレシピもあるようですが、別鍋にうつしてから、また火にかけますので、圧力鍋での調理時間は、この程度で充分ではないか、と思います。加圧後は、玉ねぎやマッシュルームから出た水分もくわわるので汁がふえこんな感じになります。このまま、この中にルーを入れることもできますが、ルーをキレイに混ぜたかったので、別鍋に移すことにしました。具材は別の鍋にとりだして、ホワイトシチューのルーをプレッシャーキングプロでできたスープで溶き、ダマが気になるなら網でこし、具材のほうの鍋に加えます。混ぜすぎてホワイトではなくなってますが(*_*)いちおー、小麦粉と牛乳で作ったルーを使ったホワイトシチューです。カレーでも、行程では同じになります。ここで、もう一つ気づきましたが、圧力鍋でカレー作ったら、パッキンにかなり匂いがしみついて、以後の料理が、そこはかとなく、カレー風味になっちゃう気がするので、やはり、別鍋にするメリットは大きいですね。鮭と酒粕で作れば、かす汁にも応用できると思います。鮭だと、肉の下準備がいりませんので、一度だけの加圧でOKでしょう。煮込み料理の下準備にプレッシャーキングプロプレッシャーキングプロは、煮込み料理の下準備として、すんごく便利。知ってからは、随分、気楽に使えるようになりました。細胞壁がこわれてて、味が浸み込みやすい状態にまで、早く持っていけるのが圧力鍋のいいことろですが、プレッシャーキングプロは電気式なので、放置して置ける点でも、抜群に使い勝手がいいです。水分量にもそれほど神経つかわなくていい、とわかったので、想像以上に楽です。MINの線以下ではいけないみたいに書いてあったけど、MINは350ml程度です。水分だけだと、確かにMIN以下ではダメだと思いますが、具材があれば大丈夫です。して調節したほうが、温度の偏りを防ぐ意味でも大事ではないかな、と思います。味が浸み込みやすい状態にまで、早く持っていける圧力鍋。ホコリ舞い散る環境下、お肌や体調管理をアロマセラピーに助けられなんとか乗り越えてきました。仕事柄か、なんでも自分で試してみないと気が済まないので色々試してみた結果を書いてます。ネットに上げてあると、出先で探しやすく、海外でもすぐにアクセスできることに気付いてからは、クラウド代わりに色んなことを書き留めるようになりました。気に入ってもらえる記事が一つでもあれば嬉しいです。m(__)mポチ励みになります!MIXHOST文章・写真の無断使用について当サイトの記事・画像は引用していただいても構いませんが、その場合は、オリジナル参照元URLなどの情報を、お書き添えいただきたく、よろしくご配慮くださいませ。なを当サイトの文章・画像をコピーされた場合、当方に通知が来るようになっております。日々はっぴーにサイトマップお問合わせTOPへ目次へ。