ヨガヘヤ保存食部ブログ。味噌作りも今週末となりました。粟国島、東シナ海に浮かぶ石灰岩に覆われた離島です。昔は粟の産地であり、現在はソテツとサトウキビが特産物として有名。粟国の塩はサンゴ礁の海からくみ上げた海水を、15,000本の竹枝がつるされた高さ10mの採かんタワーに流し、かん水を作ります。その後は二通りの工程に分かれ、そのほとんどは釜炊にします。釜炊は平釜でゆっくりと、30時間かけて煮詰めます。丁寧に焦がさないように混ぜ続けます。その後は脱水し、自然乾燥します。一方の工程は天日塩としてかん水を天日に晒し、夏は20日、冬は60日かけて結晶化させます。その後は釜炊と同じように脱水し自然乾燥します。それぞれを合わせて『粟国の塩』ができます。味は刺すような塩味ではなく、とてもまろやかで後から甘みを感じました!しっとりしたお塩でとても美味しいです。味噌作りの容器について【保存食部】こんばんは!本日は味噌を作るときの容器についてのお話です!味噌作りの容器は木桶・陶製のカメ・琺瑯・プラスチック製があります。今回の味噌作りでは手で持ち帰ることを考えると琺瑯かプラスチック製が良いと思います。(お好みで木桶やカメでも問題ありません)私は初めて味噌作りをした時は毎年仕込むかわからなかったので、ダイソーの7.5lの蓋付きバケツ(200円くらい)で仕込みました。気軽に始めることができるのでお好きなものをお選び下さい。容量は余裕を持って約6kgくらいが良いかと思います。・形状について平たいタイプではなく、縦長のタイプがオススメです。(空気が触れる面が少なく、重しの塩も乗せるため)・琺瑯について表面はガラス質なので衝撃などにはお気を付けください。匂いや色が付きにくく、光を通しません。カメなどに比べると温度変化の影響を受けやすいです。金属製のたわしや研磨剤の使用はおやめください。・プラスチック容器について安価で軽いので気軽に始められます。物によっては光を通しやすいです。満席となりました!皆様から「味噌作りに興味がある!」とお声をいただいて、とても嬉しく思います😊おかげさまで満席となりました!今後はキャンセル待ちの受付になりますので、ご希望の方はご連絡ください。私は食べることが大好きで、おいしいものをみつけるのは日々の喜びです。疲れている時や、辛い時はおいしいものを口にすると「あっ、おいしい」とじんわりと感じそれまでの緊張が少しほぐれます。口にしたもので一瞬でも頭の中が切り替わり更に体を作り、エネルギーに変わるなんて...なんてスバラシイ!!不定期ですが季節を感じながら、ゆったりと活動をしていけたらと考えておりますので、よろしくお願い致します。