2017/09/20TwitterFacebookGoogle+はてブ「俺の雫(しずく)」の泡の声、諸行無常の響きあり。「俺の雫(しずく)」の変遷は、因果応報、正に示さん。ナチュラル男子の「俺」が「しょうゆ」をつくるノンフィクション。「俺の雫(しずく)」が目指す、究極の醤油。「蔵の雫」についてを、鬼の平蔵こと「長谷川平蔵」と一緒にお伝えした。あまりにも、女性目線を欠いた内容となってしまったことに猛省する。m(._.)mさて、謝罪もすんだところで。「俺の雫(しずく)」を仕込んでから、約6ヶ月が経過した。この時期、諸味(もろみ)の変化が著しい。数ヶ月前の諸味は、大豆や小麦の形状がしっかりと残っていた。今では、形状のしっかりしたものは皆無に近い。この形状が変化していく現象を、「俺」はこう名付けた。※変態:アブノーマルではなく、形態を変える意味として※仕込みから6か月経過。左が撹拌前、右が撹拌後。「SCL」は以下のとおり。Process(過程)ヨ。「SCL」に関しては、英国学術誌Nature(ネイチャー)への寄稿を検討中である。TENCHOもちろん妄想だがな。゚)ノそんな妄想世界から引き戻される、小さな事件が起きた。おおさか」を除き、ほぼ日本全土を支配下に置いている納豆菌。(※関西圏において納豆は嫌われているという、都市伝説です)納豆臭とは、言わずと知れた「納豆」が持つ独特の臭いである。人によっては、到底「たべもの」としては認められないほどの芳香を纏(まと)っている。「納豆」を「納豆」たらしめる、その源が納豆菌。芽胞(がほう)とよばれる休眠状態に入ると、「無敵モード」と呼べるほどの耐性能力を発揮する。「無敵モード」中の納豆菌は100oCで煮沸しても死なない。Wao!放射線に対して強い。Amazing!!100万年くらいは生きる。Unbelievable!!!で、なぜ、「俺の雫(しずく)」が納豆臭を放つのか?最強クラスの生命体「納豆菌」が、関与しているのか......。奥さん:「おかえり~。お醤油、くさいよ~」(「お帰り」と同じトーンで、「お醤油、臭い」を報告する奥さん。奥さん:(台所を指さす)勢いよく台所の障子を開ける「俺」。台所中に「納豆臭」が充満していた。「俺」は即座に、窓を開け換気をおこなう。換気が遅ければ、我が家の台所は占拠されるところだった。バチルス・サブチリス・ナットー大佐率いるNATTO軍によって。正気を取り戻した「俺」は、検証を始める。「俺の雫(しずく)」周辺から確認していく。わかったことがひとつ。合成写真ビンの上部より諸味が、少しばかり溢れ出たようだ。この時期(7~8月)の醗酵力はハンパない。立ち上る入道雲の如く、諸味がビンの上部へと盛り上がってくる。溢れた諸味はすでに乾いてた。写真の白く描かれた部分が、乾燥した諸味。(興味本位で、鼻を近づけてみる)くん・クン・君......。※香りのイメージ鼻の粘膜に、「納豆」を擦(こす)りつけられた。それは、優しく擦りつけられた。執拗(しつよう)に擦りつけられた。ティッシュで鼻をかみ、スッキリしたら謎解きの始まりだぜ!!納豆菌はとにかくタフだ。そのタフさゆえに、嫌われる場面さえある。酒蔵にとって「納豆菌」はご法度(厳禁)。日本酒造りで重要な、米麹(こめこうじ)。この米麹にとっては、「納豆菌」が大敵である。「納豆菌」が米麹に繁殖すると、スベリ麹と呼ばれる。スベリ麹はヌルヌルした納豆のようになり、良いお酒が造れない。その「納豆菌」の侵入経路を大別すると。酒造りで使用される道具から(わら製のムシロ)納豆そのものから(人が媒介して「納豆菌」を運ぶ)大前提として、「納豆菌」は稲わらに多く生息している。日本産の稲の藁1本に、ほぼ1000万個の納豆菌が芽胞の状態で付着している。わら製のムシロは当然、直接的な侵入経路として考えやすい。注目すべきは、納豆そのものからの侵入だ。昔ながらの「わら納豆」の場合、手を洗った程度で「納豆菌」を排除することはできないようだ。納豆を食べるためには、稲わらを手で広げて中の納豆を取り出す。この行為を省くとなると、「わら」ごと納豆を食さねばならない......。一物全体(いちぶつぜんたい)にも限界がある。昔の杜氏(とうじ)は、納豆自体を食べなかったらしい。「俺」には杜氏の友達がいないので、真意のほどは定かではない現代の「納豆」は、プラパックに入った納豆。現代の「納豆菌」は、滅菌された清潔な環境での製造に適した、純粋培養されたもの。滅菌されていない多様な生息環境においては、野生の菌より繁殖力は弱い。侵入経路としてのリスクはゼロではないが、昔ほどシビアなものではないようだ。「納豆」そのものからですわ......。「俺」の家に「わら製品」は無い「俺」はよく「納豆」を食べる我が家の納豆事情は、ギンギンのナチュラルではない。年に数回ほど、天然菌のわら納豆を食べる。主たる納豆はプラパック入りの納豆である。(※大豆にはこだわって購入している)まぁ、ナチュラルライフのグレーゾーンに生息している「俺」のことだ。寛容な目で見てほしい。空気中にも存在している「納豆菌」。(納豆菌は空気1m3中に、数百個くらいは存在している。1%程度の割合)しかし、台所の流しに目を見やれば。ココからとは......。菌の世界の奥深さ、生命のたくましさを痛感する。残るアクションはひとつ。「俺の雫(しずく)」本体の臭いをかぐ......。Yes!におわナイス!!\\(≧▽≦)//「俺の雫(しずく)」、溢れ出た諸味以外は全く影響がなかった。「納豆菌」は好気性菌、空気の遮断された環境を好まない。蓋を閉じた状態の環境では、そうそう侵入しては来ないようだ。表面に「納豆菌」が現れたとしても恐れることはない。好気性菌ということをふまえると、表面を取り除いてあげれば問題なさそうだ。取り除いた諸味は、加熱調理の調味料にでもすれば良かろうぞ。(俺責任のもと、諸味は無駄にしません)「俺の雫(しずく)」、納豆臭事件も無事収束をむかえた。一時は「わら」にもすがる思いで、「俺の雫(しずく)」の無事を祈った。納豆だけに、「わら」にもすがる思いだった。納豆だけに、「わら」にもすがる思いだった。「わら」にも......。次号しつこい男は嫌われる?男なら、「しつこい」くらいが丁度いい。ネバーギブアップ、諦めない漢(おとこ)「俺」。納豆だけに「ネバー・ギブアップ」。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。なにが違うのか?店長の謝罪2017【注意】不祥事ではありません。