【亜硝酸ナトリウムの問題点】2.複合摂取による危険性どこかで聞き覚えのある方もいることでしょう。第一回で出てきたソルビン酸です。ソルビン酸と亜硝酸ナトリウムが混合することで発がん性が報告されています。詳しくはこちらをどうぞ。健康的な生活を送る上で、食事は非常に重要です。人間の三大欲求の1つである「食欲」。硝酸塩についても補足さて、ついに語る時がきてしまいました。気が進みませんが、仕方ありません。ここで一つ注意があります。亜硝酸ナトリウム自体は、なかなか許容量を超えることはありません。硝酸塩は主に野菜に含まれるもので、こちらも硝酸ナトリウムとして指定添加物に入っています(5mg/kg/日)。実は、我々日本人は、この硝酸塩の一日摂取量が許容量に迫ることを農林水産省が発表しています。何が問題かを説明しておきましょう。実はこの硝酸塩、唾液中で一部が腔内の微生物により還元されて、亜硝酸塩(亜硝酸ナトリウム)に変わります。農林水産省による発表では、その割合が4~7%だとか。仮に50kgの人が許容リミットの硝酸塩を摂取していたとします。その場合は250mgの硝酸塩が体内へ入るとなります。250mgのうち4~7%が亜硝酸塩に変わるとすると、17.5mg(7%計算)が体内に入っていることになります。......おかしいですよね。亜硝酸ナトリウムの許容量は、50kgの人ならば3.5mg。完全に許容量を超えています。この件について、結論はあえて書きません。偏ってはいけないと、遠回しに、そして確実に言っています。一度言いますね、『偏ってはいけません』。何に偏ってはいけないか、これを見れば一目瞭然ですから、皆さんの眼で、ちゃんと見ておくことをオススメします。トマト、ブロッコリー、最高ですな。実は近年、亜硝酸ナトリウムに関して様々な報告がされています。中には驚くような研究結果も発表されており、いやはや劇物も使い方次第なのだなと驚かされます。サプリメントに......などと考えてしまいますが、こちらは若年層より歳をとったマウスで顕著に結果が現れたそうで、老齢で衰えたマウスに対して運動機能の改善が見られたのだとか。気になる方は読んでみてください(※4)。使用安全性が確認されたのだとか。他にも抗高血圧効果が認められており、様々な転用が確認されています。興味があればこちらもどうぞ(※5)。最後に付け加えておきますが、多量摂取は死んでしまいますから。これらはあくまでも、こんな効果があるという一例です。お間違いなく......まとめ今回は亜硝酸ナトリウムを説明しましたが、どうでしたか?まとめとしては、1.亜硝酸ナトリウムは指定添加物に属し、主に発色剤として使われソーセージやいくらなどに添加されている2.使用量上限が決まっており、一日許容摂取量は0.07mg/kg/日。60kgの人なら4.2mg。3.多量に使用した場合、発がん性や血圧に関する異常がみられるが、普通に生活する中で摂取する量に対する健康懸念はない。4.亜硝酸ナトリウムの直接摂取は問題ないが、硝酸塩の摂取は問題大。硝酸塩は口内で亜硝酸ナトリウムに還元するため、野菜は正しく選択しましょう。こんなところでしょうか。今回仕方なく触れてしまいましたが、実は近年、大きな声では言えませんが、添加物としての硝酸塩でなく、野菜に含まれる硝酸塩の悪影響が取り沙汰されています。『野菜を沢山食べているから健康』というある種の既成概念が覆される日は近いかもしれない。そんな事実があることも覚えておいてください。実際のところ、硝酸塩含有食品の食物摂取に関する明確な指針が、世界的にまだありません。健康ちゃんスポンサーリンクまだまだある健康効果!きっとみんなも覚えがある。最新野菜健康ニュース!一日を流れで確かめてみよう。体毛と健康にまつわる様々な噂と真実!糖尿病にならない予防法を本気で考える。心配なアナタが改善すべき生活のポイント!今さら聞けない食欲の真実。意識がもたらす健康効果は意外と凄い!今さら聞けない砂糖の真実。健康的な生活を送る上で、食事は非常に重要です。健康的な生活を送る上で、食事は非常に重要です。健康的な生活を送る上で、食事は非常に重要です。健康的な生活を送る上で、食事は非常に重要です。健康的な生活にとって食事は重要です。7回目となります「食品添加物って何だ」。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。健康を愛し健康に愛された女神こと健康ちゃんが、皆様の知りたい健康情報をどしどし紹介していきます。健康的な生活を送る上で、食事は非常に重要です。健康的な生活を送る上で、食事は非常に重要です。健康的な生活を送る上で、食事は非常に重要です。健康的な生活を送る上で、食事は非常に重要です。健康的な生活を送る上で、食事は非常に重要です。