さんに電話をし、詳細を聞いて、1月中旬の教室を予約。日帰りで金沢へ学びに行くことになりました。店内に入ると、麹の香り。中庭に雪吊りされた松もある、日本家屋でした。金沢ならではのお漬物がたくさん並ぶのを見てると、1人の女性に声をかけていただきました。金沢で生まれ育ち、今も金沢在住だそうで、金沢の漬物の美味しさや、今年は暖冬で漬物が美味しくならないなど、金沢の気候と食文化について、教えていただきました。写真左は大根寿司、右はかぶら寿司です。柔らかいコリコリとした食感と、濃厚な甘酒の上質な甘さ。金沢で作ったからこそ、しっかり締まった味。これをそっくりそのまま再現できたらいいな〜と思いながら、美味しくいただきました。四十萬谷正久さんより、かぶら寿司の歴史の説明をしていただき、調理実習へとすすみました。参加者は全部で10人ほど。全国から生徒さんが学びにくるそうです。かぶら寿司は食べたことしかないので、作り方ひとつひとつに驚き。一週間後の食べ頃が楽しみです。ありがたやありがたや。出会いは旅の醍醐味ですね。四十萬谷本舗さんは岡の上にあったので、車でおりながら金沢の街を一望し、金沢の名所を一通り車で案内してくださいました。ひがし茶屋でおろしていただきました。四十萬谷本舗さんからバスで結構時間がかかる場所に、楽しくおしゃべりしつつ連れて行っていただけるなんて、感謝の限りです。いつかまたお礼ができますように。マダムに教えていただいた、ひがし茶屋にある「中田屋」さんで金つばをお土産に買い、金沢駅へ戻りました。旅行って、気が大きくなるので、なるべく用事を済ませたら帰りたい私です。かなりの行列だったのですが、並ぶこと1時間。ぶり2皿(4貫)、のどぐろ3種盛り、ビール1杯を注文。ブリの赤さにびっくりしました。金沢のブリは天然ぶりで、日本海の厳しい荒波の揉まれて、しっかりした筋肉がつくから赤いそうです。大阪に入ってくるブリは脂ノリノリの養殖なので、滅多に食べられないものです。決めて、大阪へ帰りました。