ベトナム情報ウェブマガジンベトナムスケッチガイドブックは現地発行の定番日本語フリーペーパー。10:00おいしくてヘルシーと、日本でも人気のベトナム料理。Lot)と呼ばれるコショウ科の植物)。Thang)通りにこの料理の屋台がたくさん並んでいたのを覚えています。どの店も葉っぱに巻かれた筒状のものを網に挟んで炭火で焼いていました。当時はベトナム語ができなかったので身振り手振りで意思を伝え、それを食べてみることに。焼き立てをそのまま口に運ぼうとしましたが、店の人が「それは許さぬ」と言う様に山盛りのハーブの皿を突き出して「いっしょに食べろ」とジェスチャー。周りを見回すと皆、丁寧にライスペーパーにハーブをのせた上にこれをのせ、さらに米麺も一緒に巻いていました。真似して、タレに付けて食べてみると、口の中に何とも複雑な味が広がりました。最初は何か強烈な印象のタレの味、爽やかなハーブの味、そして香ばしい風味とともに、スパイシーな牛肉の味...。目まぐるしく押し寄せる、色々な味を楽しみながら食べたのを記憶しています。こちらの料理には様々なレシピが存在。Dau)と呼ばれている)、砂糖などの調味料。Lot」と呼ばれる葉で巻いて、炭火で網焼きにします。前述の通りにたっぷりのハーブと米麺のブンといっしょにライスペーパーで包み、魚醤のヌックマムのタレか、発酵した魚から作るマムネムというタレを付けて食べるのです。使われるラーロットはコショウの葉。Pepper)、和名ではバイゴショウと呼ばれるもの。普通のコショウの様に粒ごとに実が取れるのではなく、小さな粒の果穂として一体化したものです。ベトナム、タイ、ラオス、カンボジアなどでは、主に葉を食べるために栽培。タイでは「バイチャプルー」と呼ばれ、生で料理を包んで食べるのですが、ベトナムでは焼いてから、さらに別の葉と一緒に食べるという複雑さ。これが何ともベトナムらしいです。しのぶベトナム料理研究家。ベトナム料理教室やベトナム料理店のメニュー開発、執筆を中心に活動。2011年7月に『ベトナム×ハノイ36通りグルメ』(情報センター出版局)を出版。Rotation掲示板ご利用の前にベトナムスケッチ掲示板ガイドラインをご参照ください。投稿にはFacebookアカウントが必要です。アカウントはFacebook公式サイトにて無料で取得できます。※編集部への質問や問い合わせに関してはコチラからどうぞ。2015/11/07店によってコシの強弱は様々。2015/09/10フーコック島のゴイカー。2015/06/10北部のバインゴイ。2015/02/10ベトナム式はスープは透き通っていて、クメール式よりも爽やか。2014/08/08外はこんがり、中はふっくらとしたバインカン。Facebook日本語Vietnameseベトナムスケッチ!ベトナム旅行と現地情報ベトナムスケッチTwitter★週刊SK編集部★2月17日号が発行されました!表紙はスピードスケートの小平選手です。Grill」に行ってきました。418ビューバインミーは、うまい。Inc.発行日:毎月1日発行(月1回)発行部数:25000部(変動あり)判型:B5版、フルカラーページ数:約200ページ。(変動あり/別冊『エンタメ』付き)配布場所:ベトナムは、ハノイ・ホーチミン市・フエ・ダナン・ホイアン・ニャチャン・ムイネーほか、ベトナム全土のホテル・飲食店・ショップなどで無料配布。外国人ベトナムスケッチとは「ベトナムスケッチ」は、2000年4月に創刊されたベトナム最初の日本語月刊誌です。当編集部は自社媒体の制作だけでなく日本からの編集依頼も積極的に受注。日本で発行されるベトナム関連書籍・雑誌の制作やコーディネートなどの業務を幅広く行っております。@VietnamSKETCH。