冬こそ実力を発揮します↑おかげさまで売れています。そのまま温めずに、ごはんにのせてお召し上がりいただけます。小倉名物ぬかみそだき江戸時代から数百年、小倉では各家庭代々のぬか床が大切にされ、ぬかみそで青魚等を煮込んだ郷土料理「ぬかみそだき」が愛され続けています。「ぬかみそだき」は我家に代々伝わった熟成ぬか床を昔乍らの製法にて、保存料等は一切使わず、真心を込め丹念に炊き上げたものです。脂の乗った「さば・いわし」を一尾一尾、下処理しミネラル分の多い「ぬか床」で長時間じっくりと煮込みます。その為、ぬかみその成分が分解され、ぬか床特有の臭いも消え、格調高い風味とコクが生まれます。味の決め手は「ぬか床」にあります。ぬかみそ自体乳酸菌の宝庫とも云われる程の発酵食品なので、昔から保存食として、又現在では健康食品としても美味しく、本当に安全で安心して食される郷土が産んだ食文化の逸品です。調味料として青魚や鶏肉・ちりめん・筍などを煮込んだ「ぬかみそだき」が食べられています。青魚の栄養を丸ごと摂れる「おいしい健康食」をぜひお楽しみ下さい。