お客さんから徐々に認められてきました。江戸蕎麦とお酒を気軽に楽しめる蕎麦屋です。リンク集サイトマップお客さんから徐々に認められてきました。新着情報お客さんから徐々に認められてきました。山崎逸朗2019年12月2日ブラッシュアップした松風がお客さんから食後のデザートで少し残しておくと言われました。確かに漬け込む素材を味噌から野田坂倉の「ひしお」に変更して甘みが増しました。ドライイチジクとそれを漬け込んだそば焼酎の甘さが加わって味は甘口です。食後のデザートとはお客さんの感覚は色々あってこちらが驚かされます。調理のやり方を変えた鮎のかえし煮お客さんの反応が「こんなに卵がはいっているの?」そう、市販の落ち鮎の甘露煮、そんなに卵入ってないんです。その卵がたっぷり入っている鮎をできる限りに崩さず調理する為、一工程ごとに鮎を冷ますという時間を入れました。これが鮎の形を崩さず、卵を腹の内に留める事ができた理由です。何かお客さんに認められるって素直にうれしいです。そんな認めてくれたお客さんは次回来店時も必ず注文してくれます。素材は出来る限り良い物を!様々な感性が刺激になる。自分のやろうとしている事を思いっきりやっているのだろうか。充実した時間を過ごせた。江戸蕎麦の粋をお気軽にお楽しみ下さい。