minamiuonumaこんにちは。雪を観光資源としている南魚沼では、この12月末にも雪がないというのは、やはり大きな痛手と感じます。大変な思いをされているのではないかと思います。年末までまとまった降雪がない様子ですが、そんな中で一気に、いわゆる「ドカ雪」にならぬよう、願うばかりです。農業を学び、農業に従事してこられた方です。熱い思いをお持ちの方です。ある農家・お豆腐店です。大月地区は蛍がたくさん飛び交う=お水がキレイな地区と言われています。豆腐に使用される大豆は、なんと有機栽培!かつ、添加物を一切使用しません。製造過程においてたくさんの泡が発生するそうです。そのまま作り進めると、気泡の入ったお豆腐となるのだとか。その気泡を消ために、添加物を使用して作られている豆腐もありますが、ふえき農園さんは一切添加物を使用しないという信念を貫かれています。こちらがふえき農園さんの「もめん豆腐」。限りなく絹に近い柔らかさと食感です!ですが木綿の良さもそのままに、豆腐の凝縮された濃さも感じられます。頂いたときの食感、本当に驚きでした!絹豆腐のお取り扱いはありませんが、もしつるんとした食感のお豆腐を召し上がりたい方は、おぼろ豆腐がおすすめです。油のしつこさが残りません。揚げ物はその他に、油揚げとがんもどきがあります。このがんもどきも、ふっくら厚々としていて、煮物にするととっても美味しい!「食べた感」がとってもあります。煮物のサブではなく、もはやメインです。・凝固に使用するにがりは、海水を原料とした国産にがり大豆の種類は、有機栽培の数種の品種を主に使用されているそうですが、おぼろ豆腐には、「サトイラズ」という品種を使用しています。魚沼地域で古くから栽培をされてきた品種とのこと。糖度の高い大豆で、「砂糖がいらないくらい甘い」ので「サトイラズ」となったといわれています。大和地区にある「あぐりパーク八色」で購入できます。毎週木曜日16:00-18:00頃まで、なんと引き売りに出ていらっしゃいますよ!店舗では、月・水・土のお時間限定で販売されています。地域への循環することに繋がるのではないかと考えています。おすすめの「ふえき農園」さんの想いのこもったお豆腐製品。毎週木曜日16:00-18:00頃までその他、県内の店舗でもお取り扱いあり。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。WordPress.。