○マスタードは隠し味に最適マスタードも和がらしも、原料は同じからしの種子の粉末。和がらしは、粉末を水でとき、練りあげる。マスタードは、粉末をワインやワインビネガーでとき、適度に混ぜてある。刺激的な辛さはなく、そのまま食べてもおいしいほどマイルド。なかでも、つぶした種子を加えた粒マスタードはうま味が濃く、おすすめ食材だ。和風、洋風にこだわらず、おもてなし料理に、隠し味として粒マスタードを少量加えてみよう。さわやかな辛味が加わり、いつもと違った風味が楽しめる。連続金メダル受賞!!!...○「和風のあえ物」にマスタードを和風のあえ物をつくるとき、あえ衣に粒マスタードを少量加えてみよう。さわやかな辛味と香り、プチプチ感...味に変化がでて、こじゃれたおもてなし小鉢になる。組み合わせ例を参考までに。「タコとキュウリ」─ゆでダコ、塩もみして水気をしほったキュウリを、しよう油、粒マスタード、ゴマ油、塩であえる。「ゆでたキャベツと炒り卵」─材料を酢、しょう油、ゴマ油、粒マスタードであえる。肉や魚をフライパンで焼き、粒マスタードソースで仕上げてみよう。温野菜を添えれば、たちまち小粋で美味なおもてなしフレンチの一皿に。鍋で白ワインを煮つめ、火を止めて同量の生クリームと粒マスタードを適量、混ぜ入れる。塩コショウ、レモン汁で味をととのえたら完成。好みの肉や魚に塩コショウ。オリーブオイルかバターで色よく焼く。皿に盛りつけてからソースをまわしかける。