のぐち)」は、日本料理の名店で15年もの間、腕を磨いた店主が2012年にオープンした創作和食店です。最寄駅の瓦町駅から10分ほど歩いた先にある路地に暖簾をかかげ、隠れ家的なお店として知られています。上質な隠れ家空間を紹介します。とじる新鮮かつ質のいい食材があっての逸品。料理には、店主が目利きし調達した地元の魚介や旬の高松の野菜が使われます。瀬戸内の魚は味に深みと旨みがあり、身はギュッと引き締まって食べ応え十分。時には、珍しい素材を求めて遠方から取り寄せることもあるのだそう。「型にはまらず気軽に美味しいものを楽しむ」をモットーに、店主が培ってきたセンスと技術で作られる唯一無二の料理は、刺身、焼き、煮物など店主の柔軟な発想と技術が一皿一皿に生きていて、目でも存分に楽しめます。好みや要望なども聞いてくれるので、気軽にご相談を。とじる味の決めてとなる調味料。なんと、使う調味料のほとんどを一から手作りしているというから驚きです。ポン酢、ごまだれ、ドレッシングのほか、漬け焼き専用のタレやゆず胡椒、ニンニクと生姜の辛味噌など、オリジナルの調味料も店主が手がけています。口の味”を生み出しているのです。純米酒」といった地元の日本酒に加え、料理と相性のいい日本酒を各地から随時仕入れているのでラインナップは選り取りみどり。お酒に詳しい人は、希少な銘柄と出会えることも。料理に合わせて、店主に相談してみるのもおすすめですよ。とじる仕事帰りや女子会、デート、接待など、どんなシーンにもフレキシブルに対応できるようカウンター、テーブル、個室を用意。宴会での利用は最大10名まで収容可能で、まるで自宅にいるかのようにリラックスできる空間が広がっています。希望があれば、使う食材やメニュー、調理法が相談できるコース料理(要予約)もいただけます。目的や気分に合わせて臨機応変に対応してもらえて、どの料理も記憶に残る美味しさばかり。関連記事レストランバスに餃子祭り......。いの環境で育てた地鶏の滋養は格別。obscura」店主・黒﨑さんに聞く。旅色プラスワクワクする旅情報が見つかる!このサイトに掲載された記事の無断転載を禁じます。記事のPointとはアクセス数をもとに、独自のアルゴリズムで算出したものです。記事の人気度合いを示す指標になっております。