メーカーなどが多数出展している。食肉卸では丸大食品グループの丸大ミート、丸大フードが出展。輸入食肉では、認定農場で放牧にこだわって牧草で飼育し、抗生物質の使用やホルモン剤の投与を行っていない「クリーバーズ・オーガニック・ミート」を提案した。ミヤチク(宮崎県都城市)は宮崎牛やハム・ソーなど食肉加工品を提案したほか、サニーフーズ(東京都江東区)と組んでカタログギフトなどで精肉・食肉加工品を展開していることをPRした。AIR鶏(エアーケイ)」や自動トレイ盛付け機「オレヘン」のデモントレーションを行って特徴をアピールした。「AIR鶏(エアーケイ)」は鶏肉袋の開封、取り出し、脱水の工程を自動化することにより生産性の向上や現場の省人化させることができ、今回の展示機種では従来の製品からサイズをコンパクトにしている。「オレヘン」はスライサーとつなげることで自動盛付けの機能を追加することができる。同社は東京ビッグサイトで同時開催している業務用専門展「ファベックス」にも出展しており、ハム・ソー専門店「ミート・デリ・モ~スト」の商品を提供して、製造機械やスパイス類などの提案も行っている。おける事故災害は、他の産業と比べて多い状況にあり、雇用形態の変化で経験の浅い作業者や海外出身者などが加工作業に携わる事が増加する見込みであることから、同社は食品加工用機械メーカーとして「事故災害を減らす事」に取り組んでいる。「ウルティマ」ではスライス時の厚みや速度などの調整などをタッチパネルで行うことで、経験が少ない作業者でも簡単に作業を行うことができる。刃物カバーを固定化し、刃物側板にセーフティセンサーを採用するなど安全面も向上させている。AcrobatReaderが必要です。アドビシステムズ社サイト(このリンクは別ウィンドウで開きます)より無償でダウンロードできます。近年の食肉をめぐる情勢は、世界の需給変動や、口蹄疫、鳥インフルエンザなどの家畜の疾病問題やBSE輸入制限の緩和など制度の変更、新たな規制などにより大きく揺れ動いており、企業の業績にも大きな影響を与えております。畜産日報では、こうした食肉をめぐる毎日の動きとともに行政・業界の対応、需給・相場の動向と見通しなど、解説記事と合わせて分かりやすくお伝えしております。信頼されている日刊の専門紙です。食品産業の発展に貢献した方へ贈られる、2019年度当賞の受賞者を紹介します。伴い確定値に切り替わっているため、前週との単純比較はできません。