ワイン造りはカリフォルニア、ブルゴーニュ、ドイツ各地で修業を行った。ハークのオリヴァーとも一緒に勉強した。GREEN」の認証あり。持続可能(サスティナブル)農法で、環境に良い、化学的なものを使用していないという証明。殺虫剤は15年使用せず、フェロモンカプセルで対応。かび対策は、余計な葉を落として、空気の流通を良くして対応。ワイン造りの物語クリーンな発酵をするため、選別酵母を使用。SO2を使わず発酵し、長く澱と寝かせる。「まず消費者の声に耳を傾けることを意識しています。消費者がどういう味を好むのかということに考えを及ぼします。ワイン農家というのは料理人と同じで、お客様がこういう味で食べたいという風にワインをある程度コントロールして、お客様のニーズに合わせた味に仕上げることができます。重要だと思うのは、私の作りたいワインを追及して、それをお客様に理解してもらおうというのではなく、お客様と一緒に味を作り上げていく共同作業だという風に思っています。それは私にとってとても重要で、皆が飲みたいワインを私も一緒になって楽しめるというプロジェクトに参加するという意識でワインを作っています。無料試飲ができ、ワインを直接買うことができるヴィノテークは、お客様との結びつきを強化するという思いで、2014年にオープン。ヴィノテークは消費者の意見をダイレクトに聞くことが出来ます。ファフマンでは自分たちが造りたいワインを目指すのではなく、お客様が飲みたいワイン造りを目指しているため、ヴィノテークの存在は重要です。ヴィノテークのおかげで地元の人々にもクオリティが高く、魅力的な価格で提供している生産者という印象が根付いてきています。私どもがこのヴィノテークを訪問した際、たまたまワインを10ケース以上も購入されているお客様がいらっしゃいました。ファフマンの人気が伺えます。条件に合うワインをお探しください。安定的に品質の高いワインを造り続けている生産者をご紹介いたします。稲葉のスタッフがタイムリーに更新している、ワインに関するブログです。サイトマップお問い合わせ未成年者の飲酒は法律で禁じられています。飲酒運転は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。