農薬・化学肥料5割減2015年10月オンエアの「世界ふしぎ発見!」で紹介された銘柄です。世界的にも絶滅の危険性が非常に高い「ニッポニアニッポン」の別名を持つ鳥「朱鷺(トキ)」の人口繁殖に取り組んでいる新潟県佐渡で栽培されているお米です。人工繁殖後に生育され、その後放鳥された朱鷺の餌場の確保などを目的として、環境保全型農業に取り組んだ栽培方法を実施しています。)により生産されていること「生き物を育む農法」で栽培されていること生き物調査を年2回実施すること農薬を減らし、田んぼの中に多様な生き物を生存させることで、食物連鎖をスムーズにし、大型の鳥類である朱鷺も生存できるような環境を取り戻すことが目的です。そのため、水田や水路に江(深み)を作ったり、冬季でも田んぼの水を張るなどして、水生生物や小動物の住処を確保しています(他にも魚道の設置、ビオトープの設置などが決められています)。お米自体の食味も素晴らしく、「朱鷺と暮らす郷コシヒカリ」は出荷区分にタンパク値6.2%以下を設置。タンパク値がこのラインより上のお米は、「朱鷺と暮らす郷」としては出荷されません(お米のタンパク値の数値と、実際の食味官能試験の評価には相関関係が認められており、現在指標として活用されています)。弊店での平成27年産の試食の結果も上々。コシヒカリらしいしっかりした粒感ですが、口当たり・舌触りがソフトなため食べ心地が良く、粘りもありますがベタベタしておらず、すっきりとした喉越しです。甘みも風味もほど良くあり、雑味もないため、主張し過ぎずそれでいてしっかりとした美味しさのあるお米に仕上がっています。■お米の価格は玄米の価格です(消費税込み)。精米料金は無料です.。白米でお買い上げの場合、、玄米の糠層(ぬかそう)を削った分、お米の重量が約一割減ります。