※600gからのご注文となります。※価格は全て税別表記です。マイルドな岩塩をはじめ、レモンや硫黄の風味を感じていただけます。自慢の「Tボーンステーキの炭火焼き」。肉の旨味、そして鼻に抜ける炭焼きの香ばしさ。何とも言えない幸福感で満たされます。お好みに合わせてお召し上がりください。本場では、馴染みが深い。ご注文から30分お時間をいただきます。Tボーンステーキを先にご注文ください。彩りもきれいなマグロのタルタルはワインとの相性も抜群。したマグロと甘酸っぱいカポナータに新しい風を吹き込む季節のフルーツ。ブラックペッパーとオリーブオイルが全体をまとめ、ピスタチオがアクセントに。味がそのまま楽しめます。力強い素材のしっかりとした味をご堪能ください。ソースは国産ニンニクとアンチョビだけ。余計なものを入れないことが美味しさの秘密。心を込めて「美味しくなーれ」と作るだけ。ワイン片手に前菜と弾む会話。良い頃合いになると、心奪われてしまうTボーンステーキの登場。小麦粉をブレンドしています。コシを強くするためにセモリナ粉を使い、配分も研究を重ねた結果。パスタの形によっても変えています。パスタの粉、卵黄、塩のみで作り、濃厚でもっちりとした味に。自家製天然酵母パンパンは、天然酵母を起こして作っています。自家製リコッタチーズを作る際に出る、ホエーをパン生地に使用することで、ふわふわもちもちになります。毎日の仕込みはパンの生地作りから始まります。小麦の香りが強く、外はパリッと中は均一にキメが細かく、優しい味わい。鮎のリゾット1,300円とても香ばしくクリーミーなリゾットは、長良川の鮎を丸々1匹使用しています。“ハーブ鮎”といわれ、その名の通りハーブを食べて育ちました。低温の油で5~6時間コンフィすることで、身はホロホロと頭から尻尾まですべて食べられます。リゾットは鯛のダシがベース。チーズとバター、さらには高菜のペーストをいれてほんのり緑色に仕上げ、見た目にも美しい、季節を味わう一皿です。当店人気のドルチェは、素材がとろけるようなイタリアンジェラート。季節によって素材が変わります。今回は、チョコレートとレモンとバニラ。ジェラートは素材の味をしっかりと感じるように仕上げています。フルーツだけではなく、日本らしい、本わさびや酒粕なども使用することも。※表示価格は全て税別です。※メニューは一部を抜粋しております。※なお、不定期の休みについてはブログまたはSNSにて配信致しますのでご確認いただけると幸いです。PRESIDENTE。