Kitchen(タイムレスキッチン)です。フレバーズのホルトハウス房子さんから教わり紹介してくれました。「チキンスープストック」を使って「ラーメン」「ホルト風駅前カレー」のレシピも必見です。鶏ガラの余分な脂ははさみで除いて、骨についている脂、血の部分を流水で丁寧に洗います。☆余分なものが残っていると、スープがにごる!無臭のスープを作るための最大ポイント!大きめの鍋に鶏ガラを入れて、かぶるくらいの水(約3.5l)を加えます。強火で煮立て、中火にして40分ほど煮ます。アクや脂がたくさん出てくるので、火を弱め丁寧に取り除きます。出てきたアクをこまめに取りながら、1〜2時間ほど煮ます。途中で水分が減ってきたら、湯(適宜)を足しながら煮ます。味をみて、しっかりとうまみが出ていれば出来上がりです。ザルに紙タオルを敷いて、鶏ガラをこします。丼に湯をはり、あたためます。丼の湯を捨て、芯を取ってつぶしたにんにく(1/2かけ)、しょうゆ(適量)、塩(適量)、ラード(約大さじ1/2)を入れます。鍋に湯を沸かして、中華麺をゆでます。別の鍋で、チキンスープストックを熱々に温めます。丼にチキンスープストック(丼1杯分弱)を注ぎます。味見をして、しょうゆ、塩を足し味を調えます。ゆで上がった麺の湯をきって加え、ねぎをのせてこしょうをふったら出来上がりです。豚肉は2〜3cm角に切り、塩(少々)、こしょう(少々)をふります。たまねぎは粗みじん切り、じゃがいもは4〜6等分、にんじんは1.5cm角に切ります。鍋にバター(大さじ4)を溶かし、豚肉の表面を焼きつけます。たまねぎがしんなりしたら、小麦粉(大さじ3〜4)を加えて炒めます。なじんだらチキンスープストック(カップ5〜6)、じゃがいも、にんじん、豚肉を加えて、フツフツと煮立てます。弱火で20分ほど煮たら、味見をしてカレー粉、ウスターソース、塩など(分量外)で調えたら出来上がりです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。...PREVきょうの料理は牛丼レシピ!高橋拓児の定番料理NEXTきょうの料理ビギナーズはかぶと牛肉のソテー、ちくわの煮物、塩こんぶあえレシピ!作りたいレシピのキーワードを入れてねプロフィールnon料理研究家のレシピを知ることができる「きょうの料理」が大好き♪磨かれた技を習得して料理上手なお母さんになれるように日々努力しています。