【旅食】ハノイで食べたチャーカーは白身魚とハーブの組み合わせがグッド!上級者はちょっと臭美味しいソースも試してみましょう。MAPホーム食を楽しむ世界でごはん【旅食】ハノイで食べたチャーカーは白身魚とハーブの組み合わせがグッド!上級者はちょっと臭美味しいソースも試してみましょう。Tomo【旅食】ハノイで食べたチャーカーは白身魚とハーブの組み合わせがグッド!上級者はちょっと臭美味しいソースも試してみましょう。TwitterFacebookGoogle+はてブPocketベトナムには、というかハノイにはチャーカーいう魚料理があります。魚料理といえば、ベトナムの人は魚介類が好きなようで美味しいシーフードの店にも連れて行っていただきました。【旅食】ハノイでシーフードを楽しむ。Remasterしかし今回紹介するチャーカーは川魚の料理。泥臭いイメージのある川魚ですが、いろいろと工夫して食べているということが分かる一品です。@tommasteroflifeチャーカータンロンで本場のチャーカーをチャーカーについては、もう5,6年前ですが、ハノイ在住の友人に連れて行ってもらったことがありました。その時の店は覚えていないのですが、かなりローカルな感じのお店。その後は食べていなかったので、今回は久しぶりに食べたことになります。今回連れて行ってもらったのは現地の方のオススメのお店だそうで、チャーカーを食べに行くときはいつもここに来ているというオススメのお店でした。それがチャーカータンロン。場所はホアンキエム湖の近くのこちらとなります。TripAdvisorでも紹介されています。日本の方もかなり訪問しているようで、好評価が並んでいますね。チャーカー登場チャーカーという料理ですが、雷魚やナマズなどの白身の川魚をターメリックであえて、多めの油で揚げ焼きにしてそこにディルやワケギなどを加えるというのが一般的。ブンという米麺と一緒にいただきます。チャーカーと言えばチャーカーラボンと言われる有名店があって、チャーカー発祥の店で100年続いているのだそうです。チャーカータンロンではナマズを使っているとのこと。ターメリックであえられた魚の入った鍋が登場。下には固形燃料が燃えています。ブンや調味料がやってきました。魚が炒められたら、大量のハーブが投入されます。ワケギとディルだと思います。一緒に出てくるブンと一緒にいただきます。ニョクマムをかけてもいいのですが、せっかくなので試したいのがこちら。ナムトムというエビで作られた発酵ソースなのですが、臭いは強烈。下水的なと言うと言い過ぎなのですが、それ系統。臭いといっても嫌な臭さではなく、そこはかとなく魅了されてしまうような怪しげな香りとも言えます。塩辛やくさやが好きな方にとってはたまらない香りになると思います。味の方も熟成された旨味たっぷり。これがチャーカーやブンにも良くあうのです。川魚特有の臭いを消すために、ターメリックやディルなどの力を借りているのですが、このナムトムも川魚を美味しく食べる一つの工夫なのだと思います。量は結構たくさんだったのですが、美味しくがっつりと食べてしまいました。@tommasteroflifeということで、日本ではあまりお馴染みでないベトナム料理、チャーカーの紹介でした。この日はランチの訪問かつ仕事の日だったのでビールはお預け。ナムトムの臭いも含めおつまみとして最適だと思いました。次回は夜か仕事がない日に訪問したいと思っています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。【旅食】カンボジアに行ってきたので食べてきたものを総ざらい。何でもあって、美味しい。【旅食】上海発祥の小籠包の老舗レストランへ行ってみた。【旅食】上海の田子坊は路地裏に面白い店が満載。お土産には辣油がおすすめです。IIは小型ボディなのに信じられない音の広がり。オススメの持ち歩き可能なブルートゥーススピーカーです。RECOMMENDこちらの記事も人気です。2008.7.20【旅食】大洋州のトンガ王国で蒸し焼き料理や豚の丸焼きを楽しみました。2013.4.17【料理教室】リスボンで凄腕シェフから料理を習う。2014.3.22【ガーナ】エブロというガーナのキノコがシーズンに。あれこれ料理してみました。2019.6.14【旅食】上海の田子坊は路地裏に面白い店が満載。お土産には辣油がおすすめです。プロフィールTomo(@tommasteroflife)です。途上国の人々の健康の向上のために働いています。「途上国の公衆衛生」コースを修了。マニラ、ワシントンDC、ロンドン、アクラを経て現在は東京勤務。GoonerでHolmesian。詳しくはプロフィールへ。Catalana)」で。シンプルなパントマテが意外な美味しさ。views【旅食】ハノイでキノコ鍋食べるなら「アシマ(Ashima)」で決まり!豊富なキノコの品揃えがグッド。シーフードは豊かだけど野菜事情は厳しい。views【旅食】中央アジアの美しい国、キルギスとキルギスの人たちが食べている料理を紹介。views【旅食】韓国系の航空会社に乗る楽しみがこれ!自分で混ぜるビビンバが美味しいんです。views【旅食】大洋州のミクロネシア連邦の食事情を紹介!日本食が食べられたり、マグロが一般的なのが印象的でした。views【旅食】ハノイでシーフードを楽しむ。