柏の市場に自転車で行ってます。往復1時間程かかります。昨日行って来て暫くすると足がガクガクしてました。体力が落ちてますねぇ。情けねぇ、たかが1時間位の自転車で足が持たないなんて。一晩灰汁抜きの為、水につけたきんかんをザルに空けます。蒸し器にきんかんを入れて強火で20分程蒸します。この蒸す作業で水をしかっり切ります。きんかんの甘露煮を作ります。実は私きんかんが好きではありません。味が口に合わないのです。きんかんを水で洗います。秋から冬になるとウチでは小鍋仕立ての料理を出します。これが結構喜ばれます。宴会で鍋物が出るとどうしても女性が取り分ける作業をします。これが女性は嫌だそうです。市場で働く方ってかなり吸ってますよね。魚を扱う所で平気で咥えタバコで作業している人を目にします。自分のやろうとしている事を思いっきりやっているのだろうか。充実した時間を過ごせた。江戸蕎麦の粋をお気軽にお楽しみ下さい。