おうちで手作り手ごねパン生活おうちで手作り手ごねパン生活シンプルな材料を使ったパンの作り方を紹介します。パン作り初心者向けのレシピです。作り方カロリーについてシンプルな材料なのに、ずっしりもちもちっとした食感のベーグル。その秘密は、茹でてから焼くという工程にあり!ひとつあたり245キロカロリーです。(お湯1Lにつき)小さじ1(2.2g)※モルトパウダーはケトリング用(茹でるときにお湯に溶かす用)です。ない場合は以下のいずれかで代用できます。全て水1Lに対しての量です。作り方1.強力粉をふるってボウルにいれます。ボウルの手前側にインスタントドライイーストと砂糖を入れます。奥のほうに塩をいれます。インスタントドライイーストと砂糖が混ざるように水を入れていきます。大体混ざってきたら全体を混ぜていきます。混ざってきたら捏ねます。2.表面がなめらかになり弾力がでるようになったらこねあがりです。丸め直して閉じ目をしっかり閉じ、閉じ目のほうを下にして、濡れ布巾をかけて10分間ベンチタイムをおきます。3.閉じ目を上側にして生地を手で広げます。下からしっかりと巻いていき、ここでもしっかり閉じます。4.手でころころと転がして大体20センチくらいになるまで太さが均等になるよう生地を延ばします。(撮影しているため片手ですが、ここは両手で行なってくださいね。)生地の端を片方つぶします。ねじりながら生地を輪にして、最後はさきほどつぶしたところで包み込むようにして繋げます。5.4等分したクッキングシートの上に生地を乗せます。6.一回りおおきくなるくらいまで発酵します。写真はオーブンの発酵機能(40度)で30分おきました。7.オーブンを190度に設定し、余熱を開始します。鍋に湯をわかし、モルトパウダーを入れます。(モルトパウダーが無い場合はクリック)小さな泡がふつふつとでてきたらクッキングシートのまま生地を入れます。成功していれば生地が浮いてきます。30秒したら裏返します。このときにシートを優しく外します。クッキングシートの水分を拭き、天板に戻しておきます。生地を裏返してから30秒たったら水気を切ってクッキングシートの上に戻します。★ポイントケトリングを終えたらすぐにオーブンに入れたいので、この工程はなるべく手早く行なうようにします。時間が立ってしまうとしわしわベーグルになってしまいます。お湯もあまり熱しすぎるとしわしわベーグルの原因となってしまいますので、小さな泡が見えるようになったくらいが目安です。※これは熱し過ぎ!8.190度で20分焼いたら完成です。焼き時間はオーブンによっても変わってきますので、様子を見て調節してくださいね。カロリーについて材料からカロリーを計算します。調理後のカロリー計算方法がわからないので、参考程度に考えていただければ幸いです。0kcal全体で979キロカロリーとなりました。ひとつあたり245キロカロリーです。大きめですしもちもちで弾力もありますから、食べごたえがあります。記事が役に立ったと思った方はポチッとお願い致します。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。