野菜ソムリエ上級プロが、野菜&果物の他、「食と健康」「食と美養」情報を発信するブログです。鶏肉は、牛肉や豚肉などの「赤身肉」よりも、カラダにイイと思われていますよね。詳細を見てみましょう。鶏肉もコレステロール値に悪影響?アメリカのカリフォルニア大学サンフランシスコ校の研究によると、鶏肉の摂取は、牛肉や豚肉と同様、こと、血中コレステロール値に関しては悪影響になることがわかってきました。研究ではBMI値が正常範囲内の健康な男女(21~65歳)を対象に、3つのグループに分けて調査を行いました。1つのグループは、高飽和脂肪酸食(牛肉や豚肉などの赤肉)を、2つめのグループには低飽和脂肪酸食(鶏肉や鴨など鳥類の白肉)を、3つめのグループには植物性タンパク質を食べてもらいました。4週間ごとに、各グループで食べる食品を変え、一通り食べてもらい、経過を観察しました。その結果、どのグループの人たちも、赤身肉と白肉を食べた時に、LDLコレステロールと、アポリポタンパク質の数値が有意に高くなることがわかったのです。食べられている肉類となりますが、この研究で、肉類は赤身肉、白肉の種類に関係なく、こと、血中コレステロール値には悪影響を及ぼすことがわかったのです。統計的に見ても、赤身肉と白肉を食べた結果、有意な差はなかったそうです。植物性タンパク質の摂取を増やそう!対照群として取り入れた、植物性タンパク質を食べていた期間は、どのグループの人たちも、コレステロール値もアポリポタンパク質の数値も安定しており、研究者たちは、やはり健康診断の数値は、日頃の食生活が影響するので、植物性タンパク質を積極的にとり入れるべきだと述べています。心血管系疾患では赤身肉より白肉を!これは、鶏肉(白肉)が健康に悪い、という結論ではありません。コレステロール値とアポリポタンパク質の数値への影響についてで、心血管系疾患の予防では赤身肉は控えるべきですが、鶏肉の摂取は予防となるそうです。この研究では、魚介類は入っていなかったので、今後、検討する必要があるようですが、総じて、肉類の摂取は、種類に関わらず、控えめにした方が良さそうですね。赤身肉の中では、牛肉の摂取を控えるのがベターだそうです。2019年6月さいごに鶏肉に関しては、ここ数年、健康に良い影響を与える成分が話題になっていたので、少し残念に思いますが、毎日食べなければ、コレステロール値が異常になることは避けられるでしょう。米・臨床栄養研究Tweet↑いつも応援ありがとうございます!↑本日もよろしくお願いいたします。はてなブログPro自身の体調不良から毎日食べることの大切さを痛感し、大学で食物学(栄養学)を学び、野菜ソムリエ上級プロ(野菜ソムリエの最高峰)の資格を取得。日本料理は某有名師匠に師事。「真の"美"体質」をモットーにダイエットや美容関連(食)の記事を執筆している。働く女性を応援する情報サイトです。女性に多い症状とその予防や改善となる栄養や食品が検索できるサイトです。毎日の食事に取り入れる簡単野菜レシピ新作の嵐(あらし)絵本の中の美しいお菓子をグルテンフリーで紹介する他、お気に入り絵本の書評をご紹介しています。(2)🍅このサイトについて野菜&果物の他、健康や美容に役立つ情報を発信しております。できる限り科学的根拠のある情報の発信を心がけておりますが、個人運営サイトですので、内容については責任を負いかねます。お問い合わせは下のメールフォームのバナーをクリックしてお寄せください。スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。