野菜ソムリエ上級プロが、野菜&果物の他、「食と健康」「食と美養」情報を発信するブログです。昨日は、花粉症と腸内環境の関係をお話をご紹介しましたが、本日は、ごぼう×じゃがいもで、食物繊維をたっぷりと摂れるレシピをご紹介します。食物繊維は水溶性と不溶性のものと大きく2つに分類されますが、ごぼうは両方の代表的な食物繊維をもちあわせているので、腸内をクリーンにしたい時にはピカイチです!本日の野菜のお話は「ごぼう」です。前述の通り2種の食物繊維を持ち合わせていますが、水溶性食物繊維では多糖類のイヌリンという成分が含まれています。一応糖質に分類されますが、体内入っても消化吸収されないので、血糖値が上がったりという心配はありません。体内に残って一部はオリゴフルクトースとなり、腸内のビフィズス菌のエサとなります。腸内環境をよくする善玉菌を優位な状態にしてくれる!ということです。一方の不溶性食物繊維ではセルロースが含まれています。これも消化・吸収されないので、ごぼうの他の栄養分が体内で使われた後、セルロースが腸壁などにたまった老廃物や毒素をモップのようにお掃除してくれます。この老廃物や毒素の中に花粉も含まれているので、この時期は食べておきたい野菜ですね。イヌリン、セルロース、ダブルで腸内をクリーンにしてくれるでしょう。【作り方】じゃがいもは皮ごと、丸ごと茹でておく。※時間がない時は、縦半分にカットしてから500Wの電子レンジで3分ほど加熱してください。ごぼうは泥を落として、なるべく皮の部分を残して、適当な大きなにカットし、耐熱皿に並べて500Wの電子レンジで3分加熱する。フードプロセッサーまたはブレンダーに、ごぼうと他の[ごぼうソース]の材料を入れて、かくはんする。1のじゃがいもを縦半分にカットしてお皿に並べ、ごぼうソースをかけ、かいわれ大根をトッピングしたらできあがり!【美養効果】じゃがいもも根野菜で食物繊維が豊富です。免疫力を高めるレクチンも含まれます。レクチンは外部から侵入してくる外敵(細菌、ウイルス、花粉など)と闘ってくれる役目があるそうです。ごぼうソースにはビネガーを使いました。発酵食品なので、食物繊維と一緒に摂るとシンバイオティクスとなり腸内環境をクリーンにする作用が高まります。レシピに使っている量は少量なので、他のおかずやデザートなどで発酵食品をさらにプラスしてみてくださいね。かいわれ大根はスプラウト類特有のスルフォラファンの含有が多く、これも解毒作用や免疫力UPでお馴染みですね。いつもストックしているおなじみの野菜がごちそうになればと作ってみました。花粉症予防と共に、小腹が空いた時のおやつなどでも取り入れてみてください。08:00花粉予防★野菜レシピ05~ごちそうポテト×ごぼうソースがけTweet↑いつも応援ありがとうございます!↑本日もよろしくお願いいたします。はてなブログPro自身の体調不良から毎日食べることの大切さを痛感し、大学で食物学(栄養学)を学び、野菜ソムリエ上級プロ(野菜ソムリエの最高峰)の資格を取得。日本料理は某有名師匠に師事。「真の"美"体質」をモットーにダイエットや美容関連(食)の記事を執筆している。働く女性を応援する情報サイトです。女性に多い症状とその予防や改善となる栄養や食品が検索できるサイトです。毎日の食事に取り入れる簡単野菜レシピ新作の嵐(あらし)絵本の中の美しいお菓子をグルテンフリーで紹介する他、お気に入り絵本の書評をご紹介しています。(2)🍅このサイトについて野菜&果物の他、健康や美容に役立つ情報を発信しております。できる限り科学的根拠のある情報の発信を心がけておりますが、個人運営サイトですので、内容については責任を負いかねます。お問い合わせは下のメールフォームのバナーをクリックしてお寄せください。スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。