暮らしCLIP!食卓に登場する頻度の高いほうれん草。緑黄色野菜といえば栄養満点のほうれん草を思い浮かべますしおひたしやナムルなど食卓の色どりには欠かせない野菜ですよね。そんなほうれん草ですがお店などでほうれん草のサラダなんてメニューがあるけど普通のほうれん草でも生で食べても問題ないの?なんてお悩みではありませんか?ここではほうれん草は生で食べることが出来るのかほうれん草のアクの影響やあく抜きの必要性についてまとめています。スポンサードリンクほうれん草は生でも食べれるの?ほうれん草はゆでてから調理するるものだ。物心ついたころから誰に習ったわけでもないけどそう信じて調理の際には必ず湯がいていました。生で食べると危ない野菜だと勝手に思い込んでいた私(^▽^;)でもここ数年の間でスーパーのサニーレタスなどが売っているコーナーに「サラダほうれん草」なるものが売られているんですよね。小ぶりなほうれん草が。「サラダ用のほうれん草だから生で食べれるのかも?」つまり「いつも買ってる普通のほうれん草はやっぱり生はダメなのか?」なんて数年前まで葛藤していた私です(^^)/茹でて食べるのが当たり前だった野菜を生で食べるのは不安になってしまうのですが実は、普通のほうれん草も「生」でも充分美味しく食べることができるのです。生のほうれん草にはシュウ酸と呼ばれる成分が多く含まれています。ほうれん草を食べたときにたまに歯がギシギシなるときってありませんか?あのエグミのある感じはシュウ酸が原因で起こるものなんですね。簡単に言うとほうれん草の「アク」なのですが、このシュウ酸が身体に悪いと言われているため生で食べると危険!と知られているのです。昔に比べると今のほうれん草は農業の技術が発達したことであくは少なくなったと言われているので生で食べてもそこまであの特有のエグミは感じない程になっています。ほうれん草を生で食べるときは普通のサラダを食べる感覚でドレッシングをかけて食べてもよし。ほうれん草が「生」なのが気になるようなら熱く熱したオリーブオイルにニンニクを熱してアツアツのオイルを生のほうれん草にかけてドレッシング替わりにして食べると気にならなくなりますよ^^熱いオイルドレッシングでほうれん草の葉っぱが所々しんなりして生でも食べやすくなります(^^)/ほうれん草のアクが及ぼす影響とは?ほうれん草が生で食べられることはわかったけれどそのシュウ酸という身体に悪い成分が入っているのならやっぱり生は...なんて思ってしまうかもしれませんね。確かにシュウ酸は摂取しすぎるとカルシウムの吸収を阻害したり尿結石や腎結石の原因になると言われています。尿結石というとかなり痛いって聞きますし救急車を呼ばないと無理なくらいヒドイとも聞きます。そんな病を引き起こすのは本当に本当に本当に過剰摂取したときです。わたしたちが普段の食卓で食べるくらいの量のほうれん草なら全く問題ないと思ってもいいでしょう。ほうれん草農家で余ったほうれん草を毎日1キロ食べ続けるくらいの量でもない限りはほうれん草に含まれるシュウ酸は気にしなくても大丈夫です。スポンサードリンクほうれん草のあく抜きの必要性は?普段わたしたちが食事として食べているほうれん草の量であればシュウ酸を気にすることなく生で食べても身体への害はほとんどないと考えてもいいということはあく抜きをしていなくても調理しても大丈夫ということになりますよね。いっても、やっぱりまったくの無害というわけではないのも事実。あく抜きをしたほうがあく抜きをせずに食べるよりももちろんシュウ酸は少なくなるのであく抜きはしたほうがいいと言えます。あく抜きをせずにほうれん草を食べるとエグミがありますよね。(最近のほうれん草はエグミは少ないですが)身体への害を心配せずとも料理の味を損なってしまうのが次の問題になってくるわけです。シュウ酸=身体への害=エグミ=味を損なうなので、ほうれん草はあく抜きをしなくても食べられますがあく抜きをしてから食べることをお勧めします♪ひとつ、調理の工程を減らせると思ってワクワクしていたと思いますが残念!ほうれん草のおひたしやナムルなどは調理の過程で一度茹でてから味をつけるのであく抜きをしていることになりますがたとえば、茹でずに生のまま炒めものに使うとなるとシュウ酸は水溶性なので油でコーティングされてあく抜きどころかアクを閉じ込めてしまうことになります。生のまま味噌汁に入れるとシュウ酸は水溶性なので味噌汁の汁にシュウ酸が溶けだしてその汁を飲むことになってしまうわけです(^▽^;)そう考えるとなんだかちょっと恐ろしくなってしまいますよね...。́艸`)ただ、あく抜きって茹でなきゃダメ!というわけじゃないんですよ。́Д`)先ほどからお話ししていた通りシュウ酸は水溶性なのでわざわざ茹でなくても水に浸しておくだけであく抜きになるのです!たっぷりのお水に浸して2,3回水を変えながら20分ほど浸せばあく抜き完了!流水につけておければなおヨシです☆より早く、よりしっかりあく抜きをしたい場合は料理の切り方に合わせてほうれん草を切ってから水に浸せば切り口からシュウ酸が抜けていくので丸ごと水に浸すよりもしっかりあく抜きができますよ。ちなみに、普通のほうれん草ではなくサラダ用として販売されているサラダほうれん草は生で食べられるように改良されているほうれん草になります。普通のほうれん草よりもシュウ酸の量が少なく甘みが強く柔らかくアクが少ないのが違う部分なのですがサラダ用ほうれん草だからといってシュウ酸が含まれていないわけではなく少ないだけでシュウ酸がないわけではないのであく抜きをしてから食べたほうが安心です(^^)/サラダサイズに切るかちぎるかして流水に浸してしっかりとあくを抜いて頂きましょう!まとめほうれん草は茹でなくても生で食べることが可能になります。シュウ酸という身体に害のある物質が含まれていますが過剰摂取しなければ問題はありません。シュウ酸によるエグミがでるのであく抜きをしたほうがほうれん草を美味しく食べられます。荷物を入れる袋はどんなで料金や配達日数、受け取り方などクリックポストに関する話をまとめています。煮崩れしない方法や煮崩れしてしまった場合のリメイク方法をまとめています。記事を読むほぼ日手帳2017はサファリを買ったよ。かわいいラインナップが勢ぞろい。日...記事を読む夏のお弁当に入れてはいけない食材と傷みにくい食品や保管法は?暑くなってきて気になるのがお弁当の食中毒対策。ここでは前日のお弁当の作り置きで夏場注意するべき食中毒対策についてまとめています。年末調整の扶養控除や配偶者控除の「控除」の部分。ここでは私が実際先生にアドバイスを受けて選んだ本を紹介しています。記事を読む白いTシャツで透けない方法と透けないインナーの選び方は?夏になると爽やかに着こなしたい涼し気な印象を与えてくれる白Tシャツ。このインナーが透けない方法を知っていれば白Tシャツもさらりと着こなせちゃいますよ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。新しい投稿をメールで受け取るこのブログ、私が書いてますはじめまして、ビール大好き♡るんばです。3人の子育て真っ只中のアラサー主婦。人生の体験談や気になった話をまとめています。