2018.10.20この記事は約4分で読めます。今日ご紹介するのは『チマ・カフェ』のシェフ稲本さんです。昔からの夢を一つずつ着実に叶えてきている稲本シェフ。cafe」の『m』の秘密にも迫ります!今日も最後までお付き合いください。狙い目はティータイム!?家族の名前からとった、愛があふれるカフェの誕生!―今日はよろしくお願いします。チマ・カフェさんの紹介をお願いします。2010年に私と妹夫婦で開業しました。お客さんは近所の方や女性で子連れの方が多いです。客席も多いですのでゆっくりされる方でしたら朝から夕方までいらっしゃることもあります。月替わりのランチが人気ですが、バースデーケーキもご予約いただければご用意しています。―エントランスも店内も女性に好まれそうですね。私たち姉妹の頭文字をとってつけたんです。私は「ちほ」なので『チ』、妹は「まさこ」なので『マ』。二人合わせて『チマ・カフェ』です。「エム・チマカフェ」...ではないんです。実はお店の名前を「チマカフェ」と決めたときに知り合いに字画が悪いといわれたんです。言われちゃうと気になるじゃないですか!そこで、愛犬と母の名前の頭文字である『m』を最初につけることにしたんです。『チマ・カフェ』が正解です。ちなみにロゴマークは甥っ子なんです。店内がこんなにオシャレなのか!!―家族の愛が満ちたお店なんですね。実は高校を卒業してから専門学校も就職も服飾関係でした。学生時代にしていたアルバイトはケーキ屋さんでしたけど。働きだしたころから30歳までに自分のやりたいことをやると決めていました。海外が好きでパリに住んでみたかったんです。それで27歳の時に会社を辞めてイギリスに9ヵ月、フランスに3ヵ月住みました。長期の滞在ビザの取得が難しかったので、その時向こうで製菓学校に通ってました。それから帰国してケーキ屋さんで働くようになったんです。やってたようによく言われるんですけど、販売しているのはここ数年なんです。妹夫婦と3人で始めたこのお店ですが、妹夫婦が突然やめることになったんです。そこで何か売りになるものを身につけなくてはと思い、その時に出会ったのがアイシングクッキーでした。私もその時はこんなに喜んでいただけるとは思ってなかったです。―あ、インタビュー中にもアイシングクッキーのご相談にお客様がいらっしゃいました!(稲本シェフ接客中のため中断)―本当に大人気ですね。知り合いのカフェやイベントなどに不定期に出店しています。お店では売っていないものをもって行くようにしていますので、チマ・カフェをご存知の方もぜひのぞいてみてください。ケーキです!先ほどもお話したように開業前はケーキ屋さんに勤めていましたし。それに、勉強も兼ねてカフェ巡りをするんですけどお料理はおいしくても、ケーキは別のお店でみたいになっちゃうことが多いんです。お食事の最後までチマ・カフェでゆっくり過ごしてもらえるように、ケーキには相当チカラが入ってます。ティータイムに来ていただいてケーキを食べていただける方が増えれば、私ももっといろいろなケーキが作れるので、そうなればいいなと思っています。お店は外から見るよりも意外と広いので、いろんなことに使っていただきたいです。ワークショップやりたい!ていう方も募集していますのでぜひお問合せください。打ち合わせやちょっとした会議でのご利用も大歓迎です。―うーん、私も稲本シェフの渾身のケーキが食べたくなってきました。次はティータイムにゆっくりうかがいたいです。今日はありがとうございました。コピーPETITLAPIN_tom【公式】長岡京スイーツ&ブレッドのホームページ関連記事シェフ・インタビューシリーズムギ☆ゾラと読みます。小麦☆青空』の久保田シェフをご紹介します。今日は長岡京市役所前ロングヒルのフランス菓子とタルト専門店『プチ・ラパン』の友田シェフをご紹介します。やまぐち』のシェフ山口さんです。元総合スーパーのオーナーという異色の経歴をお持ちの山口さんがパン屋さんになった理由とは。今日は市役所前ロングヒルのパン屋さん『チョコシナ』の上野シェフをご紹介します。今日ご紹介するのは『ピエスモンテ・ヒロ』のシェフ島田さんです。NSB参加店の中で一番の歴史を持つ『ピエスモンテ・ヒロ』さんのこれまではまさに波乱万丈。西山社長にお話をうかがいます。イベント出店アーカイブ2019年11月2019年4月2018年11月2018年10月2018年9月2018年7月タイトルとURLをコピーしました。