手作り味噌の季節です。手作り味噌の季節です。手作り2月6日休日を利用し、お客様のお世話で昨年に引き続き手作り味噌を仕込みました。一年に一度の作業の為仕事の手順も悪く、アクシデントもあったりして述べ11時間に及ぶ長丁場でフゥ~。長い長い作業中小太郎は相手にもされず一人静かに待ちました。1前々日より皇帝塩を500g使用し塩と麹を手でもみ、よく交ぜ合せておく。1.5kg程度2大豆を洗って12時間以上水に浸しておく。3塩蓋用の200g程を残し残りの皇帝塩を手でもみ、混ぜ合わせる。4一方大豆は圧力鍋で柔らかくなる迠煮る。5ゆで上がった大豆をもちつき器でつき、こねる。6人肌位に冷めた大豆に*種味噌を加え麹をまぜ合せ煮汁を加え乍ら団子に丸めて甕にきっちりつめる。*発酵を順調にさせる為と失敗を防ぐ為に使っている。順調な出来上がりを祈るばかりです。́∀`*)..融さんがわが家に一足早い春を届けてくれました。ブログ気持玉クリックして気持ちを伝えよう!ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。「日1日と日の出が速くなりました...」午前6...「日1日と日の出が速くなりました...」午前6...〈花一輪・一輪ほどの美しさ...〉昨年戴いた胡...「旬の恵み・蕗のとう」お客様の敏子さま私有地のお山で採れた〈蕗の薹〉を頂...「友人の万里代さん渾身の句集」そして、いつの間にか俳句講師に。今回句集を出...「コベラの専門店」美容室GORO〈コベラはバイオウェーブ〉30年以上もこだわり続けて...新年明けましておめでとうございます💌今年も...今日は大晦日・年越し蕎麦をブランチで頂きま...自宅から望む「クリスマスイブの横浜みなとみ...最近のコメント「「冬到来...今朝の冷え込みで富士山が真っ白に雪化粧」我が家の玄関より望む。