さん(ての字)また来たよ、といわれる店に香ばしいにおいが鼻を突く。ランチタイムに地下2階の、ぎっしりと商店が並んだ、さほど広くない廊下を往来するサラリーマンやOLと危うくぶつかりそうになりながら歩く。香りの出所は鰻の「ての字」。味を伝える』とあります。ちなみに文政は文化・文政と対で言われることが多い文政で、文政十年は西暦1827年にあたります。今回ご紹介するのはこの「ての字」店長の只見浩太郎さん、29歳。「その店の職人さんが『鰻はね、串打ち三年、割き五年、焼き一生』と教えてくれましてね。手は串打ちで傷だらけですし、焼きでヤケドがたえません例えば割き。これがうまくいかないと見た目が悪いばかりか、蒲焼にする際に照りがなくなるそうです。目と感覚を鍛えないとよい仕事ができないとのことです。「手は串打ちで傷だらけですし、焼きでヤケドがたえません」と笑う只見さん。趣味は映画を観ることと野球をすること。今は忙しくて野球をすることはできませんがかなり自信がありそうです。「小学生の頃のことですが、原辰徳さんの野球教室に参加した時に、原さんに褒められたことがありましてね。昔の話ですが、忘れられない思い出です」これからの抱負は「とにかく腕のいい職人になることです。いい仕事をすればお客さんに認めてもらえるでしょうし、結局、店が賑やかになると思うのです。創業文政10年より続いている鰻屋です。味・技・伝統と職人の心で江戸の味を伝え続けています。お持ち帰り用のお弁当も皆様に好評です。ご家庭にいかがでしょうか。珍しい日本酒や焼酎をご用意しております。回アクセスがありました。エリアは改装工事のため、6月1日(土)~11月30日(土)まで休業いたします。リニューアルオープンは12月以降を予定しております。地下2階千代田線側一部エリアは改装工事のため、10月中旬~4月中旬まで休業いたします。リニューアルオープンは4月中旬を予定しております。迂回通路を通ってビル内の通り抜けは引き続き可能です。地下2階千代田線側一部エリアは改装工事の為、10月15日(火)より4月中旬まで随時休業致します。リニューアルオープンは4月中旬を予定しております。検索:店舗一覧(フロアからさがす)グルメ&フードグッズ&ファッションライフ&サービス店舗情報こちらのホームページは「大手町ビル商店会」が運営しております。お問い合わせは各店舗までお願いいたします。営業日、時間等は異なること、予告なく変更となる場合がございます。ご了承くださいますようお願いいたします。technology.。