メタボリの浅草ランチと下町呑み。メタボリの浅草ランチと下町呑み。スパム対策でコメントは承認制になりました。今日も10時に記事アップ。これを見たら50代前後のひとなら1つのラーメン屋の店名が思いつくでしょ。昨年で東京進出50年を迎えた熊本ラーメンのお店。東京進出に合わせて開発した「太肉麺」、「ターローメン」、初めて東京に来て食べた時、びっくりしたよな。その頃、知ってるラーメンと言えばいわゆる醤油ベースの「中華そば」、あとはどさん子の味噌ラーメン。あれ!?「阿蘇拉麺」ってなかったけ!?ま、どっちにしても桂花では太肉麺しか食べたことないし、食べる気ないから関係ないけど。ないと気になる、「阿蘇拉麺」ってどんなラーメンだったんだろ。太肉麺このビジュアル、衝撃的だった。当時はネットなんてないんで、たぶん「ホットドッグ・プレス」か「ポパイ」なんかの雑誌で見てそのビジュアルが印象的だってので記憶に残り、新宿に来た時に寄ったんだと思う。ラーメンに生のキャベツが乗ってる衝撃。それにかかる焦がしニンニクで作るマー油。焦がしニンニクの風味とごま油のコク、いままでに食べたことのない味。豚バラ肉で作る太肉、つまり角煮。生茹で!?と、当時思った固茹で。それまで、今みたいにラーメンの麺にコシなんて概念なかった。パスタにしろうどんにしろコシなんて考えてなかったもんな。そうそう、当然「アルデンテ」なんて言葉も知らなかったし(笑)そんな衝撃的だったラーメン。今食べてその衝撃を再体験することは出来ず。自分が経験を積んだのもそうだけど、実はスープをマイルドにしちゃったんだとか。