八百屋に行けばざるに山盛りのミカンが並んでいます。レンジ調理の第一人者。弊誌にて、レモン酢、バナナ酢のレシピ考案者としても活躍。【用意するもの】(保存瓶450ml1本分)ミカン...100g(2個)酢...200ml氷砂糖...100g保存瓶...1本(450ml)※電子レンジ対応のガラス瓶があると便利。※黒砂糖や上白糖、きび砂糖などでもよい。その場合は沈殿しやすいので、こまめにかき混ぜる。穀物酢や、リンゴ酢などの果実酢、ワインビネガーでもよい。※酢や氷砂糖の量は、好みで増減可。❶ミカンを洗うミカンはお湯をかけながら、表面をたわしでゴシゴシ洗い、ペーパータオルで水分を完全に取る。❷ミカンを切るミカンを皮つきのまま、幅1cmの輪切りにする(厚さはお好みで)。❸氷砂糖、ミカン、酢を瓶に入れる保存瓶に氷砂糖を入れ、ミカンを加え、酢を注ぐ。❹電子レンジにかける瓶にふたはせずに、電子レンジで加熱する。600wなら30秒、750wなら25秒、500wなら40秒程度、加熱する。この時点で、氷砂糖が溶けることはない。★電子レンジ対応の保存瓶がない場合は、ボウルやどんぶりなどに材料を入れて、電子レンジにかけてから、保存瓶に移す❺フタをする電子レンジから瓶を取り出し、ラップをミカンに直にかぶせ、スプーンやゴムべらで押さえながら、ミカンを酢の中に沈め、瓶にふたをする。常温で12時間ほど置いたら出来上がり。●ミカン酢は常温で1年間保存できる。夏場や高温多湿な地域では冷蔵庫で保存する。●ミカンはミカン酢と一緒に食べると、さらに健康効果がアップする。取り出さずに、漬けたままでもOK。▼ホットでミカン酢大さじ1を2~3倍の水またはお湯で薄める。▼ロックで氷を入れたおちょこにミカン酢を大さじ1~2入れる。▼紅茶で割って、サワーティーに紅茶にミカン酢を大さじ2~3加える。▼牛乳で割って飲むヨーグルト風にミカン酢大さじ1~2を牛乳100mlに加えて混ぜる。この記事は『安心』2019年1月号に掲載されています。