つぶっこ季みちゃんつぶっこ季みちゃん季節を味わい、楽しみ、お迎えしています。ケーキは手作りを戴きカメさんがまず試食!!到来ものの五島のざざえを焼き、スペインのカカオサンパカのチョコを一粒戴きました(10年前は一粒を4等分し戴いた懐かしい思いでがあります。適量(風味付けですのでなければ入れなくてもいいです。作り方;1レーズン、乾燥トマトとバナナ、デーチは湯に通し柔らかくし刻みます。柚子ピールとレモンピールも刻みます。発酵果物はレモン、ビーツ、プラム、プルーン、りんご、夏みかん、金柑、みかんなどを2年以上発酵させました。ナッツ類も150度のオープンで香ばしく、から焼きし(5〜6分)荒く刻みます。2豆乳とバターは沸騰させ、沸騰した中に水を混ぜ、溶いた卵を加え40°C位にします。3天然酵母と砂糖、塩を2の豆乳で溶き、スパイス・ブランデーの順にまぜ最後にすべての材料をいれこねます。1のレーズンやピール類、木の実、果物のブランデー漬け、発酵果物を少しずつ包み込み均一に混ぜます。一次醗酵⇒30分4一次発酵した種をガス抜きし、10個に丸めます。キャンバス地かオーブンシートの上に、ぬれタオルをかけ、10分ほど休ませす。5横長のだ円に伸ばし、綿棒で1cmぐらいの厚さにします。この時、出来るだけレーズンは生地の中に入れ、表面にでないようにします。(レーズンは焦げると苦くなるため)折りやすいように中央部を手で押さえ少しくぼませ、合わせ目を少しずらして二つ折りにして、オーブンシートを敷いた天板にのせ、ぬれタオルかキャンバス地をかけて仕上げ発酵⇒30分さあ焼きましょう!!➅180°Cに熱したオープンの中段で、色づくまで30分焼き、オーブン温度を下げて、160度で15分さらに焼きます。熱いうちに溶かしバターを塗り、砂糖大根糖をふり、粉糖を雪のようにかけます。シュトレンは、常温の涼しい所で、3週間位日持ちします。昨年は半年楽しんだ方もおられましたよ。柚子はうすく皮をむきます。