クチバシと目を取ります。塩水(1.5~2%)で洗います。エンペラをはずし、皮も一緒にはがします。胴を開き、包丁でそいで内をきれいにします。エンペラにある軟骨を取り、皮もはがします。私たち日本人が大好きなイカも、やはり他の水産資源と同じように年々漁獲高は減少しています。その影響でスルメなどの珍味にも値上げの波が押し寄せました。私たちの豊かな食卓を維持するために、資源を保護しつつ、一方ではこれまであまり利用されていなかった種類のイカを、美味しく食べるための研究も進んでいます。いのちの恵みをいつくしみながら、じっくりとイカの旨味を味わってみてはいかがでしょうか。/海や魚にまつわること、水産物の世界、魚の味わい方などについて知ることが、海の豊かさを守ることにつながります。JAPANアプリのフォローなどでまとめて見ることができます。ひとりでも多くの人に、海と海にまつわる人、もの、ことに興味を持ってもらうこと、海の課題に関心を持ち、解決へのアクションを起こしてもらうことで、海の豊かさを次世代へつなぐことを目指します。