手間がかかるから作らないではなく、手間をかけて極上のものを作る。広島一養殖期間が短いので、「若」という名前をつけました。極上の生食用という思いも込めて。宮島で是非食べて欲しい「若」は現在、宮島のホテル1軒のみ出荷ですが、「若」以外の牡蠣も主には宮島の宿泊施設・飲食店へ直接お届けしています。僕たちもそうですが、ウチの牡蠣も宮島育ちです。宮島に来て新鮮なものを食べて欲しいです。宮島観光のハイシーズンは、紅葉が見頃な10月から11月。牡蠣が一番旨いのは、餌が多くて身が肥える2月から3月。どちらもオススメですね。