上手い頼りがいのあるユーティリティープレーヤー。これひとつまみで、ソースの風味と奥行きが激変する。セロリシード自体の味は旨みというより、むしろ苦味。鶏肉の手羽やいわゆる「鶏のスペアリブ」に塩とコショウ、そしてこのセロリシードを振って、魚を焼くようにグリルするだけ。なんとも味わいの深い、エスニックな風味に仕上がる。トマトとの相性がいい。「種(たね)」なので外側の殻はやや固いので指先でつまみ、すりつぶすようにすると香りが立つ。「春の膳には苦味(くみ)を盛れ」とは有名な料理格言。this...TwitterFacebookemail素材・ノウハウ桜エビ春を代表する食材、ただ秋にも収穫期がある。