イエはてなスマートフォン用の表示で見るイエはてなこの広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。id:atomatomうちにはシソの葉の塩漬けがあります。シソと塩を交互にビンの中に入れただけのシンプルなもの。これはそのままでは塩気がきつすぎて食べられませんから、もっぱら即席漬けの材料として使っています。キューリでも茄子でも大根でも薄くスライスしたら、どんどんビニール袋の中に入れていきます。そこへ塩漬けのシソの葉を何枚か入れる。ビニール袋をモミモミする。野菜から水気が出てきてしんなりとしたら、できあがり。シソの香りがほのかにするおいしい即席漬けの出来上がりです。あとはお好みですりゴマを添えるもよし、ショウガをすりおろすもよし、モミモミするときに乾燥させてあるユズの皮を入れるっていうのも、ぼくのよく使う香り付けです。大葉を塩漬けしおいて、いつでもどんな野菜でも風味豊かな即席漬けの出来上がり。友人のイエでは毎年大葉が茂り過ぎて、かたくなるまでに食べ切ることが出来ないと言っていますが、塩漬けにしておけば日持ちしていろいろに活かせるわけですね。ナス、キューリ、大根、ウリなど野菜なら何でも。月別アーカイブはてなブログをはじめよう!ie-ha-te-naさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。