「俺の雫(しずく)」順調ですな!!今後のために「俺の雫(しずく)」の保存環境についてもメモしておく。これはお醤油に限らず、味噌をつくる際にも共通している。味噌を手作りされる方は参考になるだろう。取り扱い説明書には以下のような記載がある。常温に置き、四季の温度変化の中で適宜、櫂入れ(撹拌すること)を行い醗酵熟成させます。「俺」が選んだ置き場所は、ココだ!!住居は、もともと寒暖差の激しい立地(室温:冬季4°C~夏季32°C位は変動する)北向きの台所(エアコンなし、西日[にしび]が激しい)床置き(お盆の上に鎮座)正直、細かいことはあまり考えていない。最初は、流し台の下に入れようかと思った。目に見えるところの方が楽しいと思い直し、却下した。取り扱い説明書には、「常温に置き」とだけ。細かい保存場所についての記載がなかったので、理想的な保存環境について考えてみた。醤油や味噌をつくる「蔵」を想像すると分かり易いだろう。薄暗く、日光があまり入らない風通しは適度に良いこと室温は外気温と大きな差がない古いお家であれば「土間」が、理想の環境である。集合住宅の場合は、この通りに再現するのは少々難しい。そこで、ポイントだけ記しておく。