【レストラン】白山で美味しいシチリア料理を堪能。MAPホーム世界を旅するイタリア【レストラン】白山で美味しいシチリア料理を堪能。Tomo【レストラン】白山で美味しいシチリア料理を堪能。「シチリア屋」TwitterFacebookGoogle+はてブPocket2012年に初めてシチリアに行きました。学生時代、サッカーのセリエAをきっかけにイタリア好きになり、大学時代はイタリア語の勉強をしたりイタリア料理を作るようになったりとますますのめり込み、初めての訪問は大学4年生の時。その後、毎年のように行っていたのですが、海外赴任なども有りしばらくいけていませんでした。それまではローマやナポリを中心に旅行していたのですが、トルナトーレ監督の映画を見て、いつかシチリアに行きたいと思っていて、やっといけたのが2012年でした。その時はトラーパニというところを訪れ、料理研究家のReiさんにお世話になり、シチリア料理を教えていただいたり、塩田やワイナリーの見学をさせてもらえました。シチリアで料理を習う。シチリア・トラーパニで家庭の味を習う。Sicilianaでマグロカラスミパスタを食べるシチリア料理にどっぷりとひたり、その美味しさに驚きました。野菜はしっかりとした味をもっており、魚介も豊富。太陽がさんさんとしつつもスカッとした気候が料理にも表れていました。感動したのが魚介のクスクス。濃厚な魚介スープが絶品です。以後、シチリア料理がお気に入りとなりました。ガーナに住んでいたときに近くにイタリア人が経営している魚屋兼レストランがあったのですが、そちらの方々がシチリア出身だったようで、魚介がメインのコースを食べに、頻繁に通っていました。【ガーナ】魚屋さんの2階は満腹イタリアンシーフード。Remaster白山の「シチリア屋」さんでシチリア料理をそんな大好きなシチリア料理を食べられるお店があると聞いて、行ってみることにしました。場所は白山や後楽園、東大前の近くとなります。白山通りからは一本入ったところにありました。外観からは店内が想像しにくいのですが、入ってみると青が基調となったとても明るくて、シチリアを感じさせてくれます。この日はランチで訪問です。平日はランチコースもありますが、土日は夜と同様、昼も3000円のシチリアセットとなります。前菜盛り合わせからスープ、その後前菜とパスタは3種類から一つ選べます。この日は3人だったので、店員さんのおすすめもあり、それぞれ3種いただいてシェアすることにしました。ロゼのグラススプマンテをいただきました。前菜の盛り合わせがやってきました。上がポルチーニとそばの実。そばの実をそのまま食べることもあまりないのですが、ポルチーニの香りともマッチした柔らかな食感で美味しい。右下はウニのブルスケッタ。ウニの甘味がパンと合います。左が乾燥タラのインパデッラ。パデッラはフライパンなので、フライパンで料理したという意味なのかな。干し鱈の料理はポルトガルが有名ですが、スペインやイタリアでもよく食べられているようです。ガーナのイタリアン魚屋さんでも一時期作っていたのでよく買っていました。生のタラよりも味が凝縮されていて美味しいと思います。こちらのタラは感想とは思えないくらい柔らかくてジューシー。美味しくてびっくりしました。真ん中はレモンのサラダ。レモンとシナモンと玉ねぎという組み合わせ。レモンの酸っぱさが食欲をそそります。二品目は乾燥ソラマメのズッパ。そら豆はほどよく柔らかくてフェンネルシードの香りともあっておいしいです。今回3種全部選んだ前菜がこちら。最初はムール貝のパン粉焼き。したパン粉とムール貝の味が一緒になりなんとも美味しい。お次は豚スネ肉とプルーンの煮込み。昔は、豚肉に限らず、肉と甘い果物と合わせるのは好きではなかったのですが、最近その良さが分かってきたような気がします。この豚肉とプルーンもなかなかグッドな取り合わせだと思いました。甘いソースと豚って相性いいんだと実感。ブロッコリーとマグロのカラスミ。店員さんの説明によれば、イタリアのブロッコリーはとてもしっかりしているので、くたくたに煮込むことが多いのだそうです。そんな柔らかなブロッコリーにたっぷりとマグロのカラスミが。マグロのカラスミもシチリアに行って初めて味わったのですが、ねっとりとした美味しさがあって一発で気に入りました。シチリアで固まりとパウダーとを購入してしばらくパスタなどにかけて楽しんでいました。シチリアではこんな風に売っていました。カラスミはパスタだけではなく野菜にもあいますね。いう使い方もあるんだと。パスタも3種全てたのみました。2種類を一人ずつにわけた状態で出していただけました。手前がポルチーニと赤海老のヨランダ、奧が豚肉のトンナッキオーリ。どちらも初めて食べるパスタでした。ヨランダというのはフラットなパスタで片側だけ波打った形、トンナッキオーリの方はうどんのような形で食感も近いかも。海老とポルチーニの組み合わせもよかったし、豚肉のラグーも濃厚で好きです。