京都の朝は助かります。春告げ魚のひとつとも言われる細魚(さより)。「さ」の付く魚、スレンダーなボディが身上です(でも腹黒いよ)。さわらやさんま、「さ」は狭いとか細いの意を表します。三枚おろしにしてほんのり下味をつけたさよりに、大根おろしにレモンの皮とアボカドオイルを合わせたものをまとわせ、山葵をそえました。毎年初春の時期から桜の頃ぐらいまで菜の花を楽しみます。名残りな菜花に今回はアボカド風味をプラスしました。森のバターとも言われるアボカドオイルは、オイルというよりも一つ野菜の味をトッピングするようで、いつものお浸しがぐーんと味わい深いひとしなに。オリーヴオイル、アルガンオイルのほか、バターなどなど料理や献立、成分の特徴によって使い分けておりますが、前々から気になっていたアボカドオイルもオイルのラインナップに追加です。皆さまご存じのように、オイルは製造環境やボトリング、輸送状況で状態が変わってしまうある意味生鮮食材といえる調味料。GroとUSDA(アメリカ農務省)の基準をクリアしたもので、搾油もコールドプレス(低温圧搾)。気になるのはオイルの栄養素が壊れるスモークポイントと呼ばれる温度ですがこちらは255°C」ということで、加熱料理にも使える嬉しい便利なオイルです。オリーヴオイルに続き、和食とも奇をてらわずシンプルに相性よく寄り添ってくれるアボカドオイルとの出会いに大感謝。次回は加熱利用の献立をご紹介させていただきまーす。