昔(江戸時代頃)の松阪地方の牛のほとんどはここから来ていたんだよ(右の地図の上のほうに「たじま」があるよ。)但馬地方で生まれた子牛を長い期間をかけていっしょうけんめい大切に育てていた。することでおいしい肉と評判(ひょうばん)だった。阪さん昔のことが知りたいな。恵(めぐ)まれた自然の中で、昔からたくさんの牛が飼われていた。農家が田を耕したり荷物を運んだりする役牛として使っていたんだ。豆ちしき但馬(たじま)牛(うし)がやってきた江戸時代には、紀州(きしゅう)(和歌山県)では牛の税金(ぜいきん)や数の決まりがなかったんだ。それで、たくさんの但馬牛が生まれてまもなく紀州に送られた。1年くらい農作業をしてきたえられ、2才の時に松阪地方にやってきた。人の言うことをよく聞いて働(はたら)くので、農家の人によろこばれたんだよ。松くん昔の人は牛肉は食べなかったんですか。おじさん牛だけではなくて、動物の肉はほとんど食べなかった。生き物の命を取ってはいけないとされていたからね。江戸時代もそうだったけど――。阪さん明治時代になって、ヨーロッパやアメリカから新しい文化が入ってきたんですよね。おじさんよく知ってるね。日本人の生活もすっかり変わって、西洋人のように肉を食べるようになった。その頃(ころ)から、松阪地方の牛はおいしいと評判だったんだ。松阪から東京まで100頭以上の牛を連れて売りに行ったそうだよ。松阪牛が有名になるきっかけを作ったのは、山路徳三郎という人だった。良い牛をとどけるために大変な苦労をしたが、それで松阪地方の牛のすばらしさが人々に知られるようになったんだよ。その頃は自動車も新幹線もなかったから、歩いて東京まで行ったんですね。昔の人はすごかったんだなあ。東京まで、歩いて3週間近くかかったそうだ。松阪の牛が次々に入賞するようになった。(ぜんこくにくようちくさんはくらんかい)で優勝して、これが「松阪牛」の名前を全国に広めるきっかけになったといわれているね。農家の人たちも努力や工夫を重ねて育てたことで、もっとおいしくなってきたといわれているね。数々の品評会に出ていっそうみがきがかけられた、というところかな。1954年(昭和29年)、松阪駅の前で撮影された写真です。当時、駅から出荷するときは松阪牛とわかるように写真をとるのが習慣になっていました。(まつさかにくうしきょうしんかい)」が行われますね。ぼくも見に行ったけど、最優秀(さいゆうしゅう)の松阪牛が選ばれて、その後でセリ市があるんですね。おじさんそう、農家がいっしょうけんめいに育てたすばらしい特産松阪牛が出品される。それも予選を勝ち抜いた50頭だけが出場できるんだよ。優秀賞が1席から4席まで決まって、それからセリ市だ。競争して買いたい値段(ねだん)を出して、いちばん高い値段になったところが牛を買っていくのよ。すごく高い値段がついたことがあるんですね。「よしとよ号」という牛に5000万円の高い値段がついたことがある。松阪牛にはすばらしい伝統と実績があるんですね。松阪牛をもっとおいしくて、安心して食べられるようにするにはどうしたらいいか、よりたしかな松阪牛を出していく方法は、などをいっしょになって考え、実行している。発展(はってん)のための努力がつづけられているんですね。古代には日本でも牛などの肉食が行なわれていましたが、平安時代に仏教が定着すると、その影響で肉食は途絶え、牛は専ら役牛として用いられました。江戸時代には但馬の雌の子牛を規制や税負担の無い紀州(和歌山県)に移入してある程度まで大きくして農作業を教え、その後に役牛として近畿各地に送り出していました。和牛、特に松阪周辺で育った牛は肉牛として優れていることがわかりました。各地の品評会で優秀な成績を上げて、松阪産の牛の名は全国に知られていったのです。松阪周辺では、農作業に3~4年使った後1年ほど休ませて太らせた牛が肉用になっていました。肉牛として本格的な肥育が始まったのは太平洋戦争後です。優秀な松阪牛が出品されて高額で競り落とされる様子は晩秋の風物詩にもなっています。松阪牛の生産振興と安全・安心の確保のため活動しています。どちらとも言えない※1いただいたご意見は、より分かりやすく役に立つホームページとするために参考にさせていただきますので、ご協力をお願いします。※2ブラウザでCookie(クッキー)が使用できる設定になっていない、または、ブラウザがCookie(クッキー)に対応していない場合はご利用頂けません。