醗酵・醸造途中のモノはそれとは異なる。日本の四季に応じた寒暖差によって、菌の働きが変化する。この寒暖差を迎えることによって『味が乗る』。温度が一定に保たれている状況下では『味が乗らない』。具体的には「しょっぱさ」ばかりが強調されて、醤油や味噌の味がぼやけてしまう。そこで、もし、空調の影響を常に受けている環境の場合は、少々工夫が必要となる。床下収納や流し台の下、または、押し入れなど空調の影響を受けにくい場所を選ぶ。場合によっては、ベランダも選択肢の一つだ。収納ボックスなどを用意しておけば、日光から守ることが可能だ。大丈夫ですか??」そんな声もあるだろう。(俺責任)天然菌は、そもそも空気中に存在している。自然の中に存在している。自然とは、あなたのお部屋の中にありますか?No!自然とは、往々にして「おそと」にありますな。Yes!お外に出したって「だいじょーぶ!!」ベランダに出すことをススメる訳ではないが、選択肢としては間違っていないのでご安心を。「俺」はまだ知らない。俺の雫(しずく)2月6日Webショップmaiについて気になる方はこちらの記事も最新の記事はフェイスブックでご案内しております。Webショップmaiのフェイスブックページ「いいね」を、おしてくださいませ。ブログ更新時に配信させていただきます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。なにが違うのか?店長の謝罪2017【注意】不祥事ではありません。