おてもと帖きのここれはシメジブナシメジ鍋にもマリネにも炒め物蒸し物、何にでも重宝する家庭のお供のキノコ。先日、じっくりと娘と話をした際に、お弁当には冷凍食品の白身魚とシメジはあまり嬉しくないと遠慮がちに話された。冷凍食品の揚げ物は、食べられるけど美味しい〜と思って食べていない。シメジは味は付いているけれど、中はキノコの味だ。合いのキノコ専門店で食べたキノコ料理の数々には、あんなに目を輝かせて食べていたのに!だからキノコに罪はないのだ。私の調理方法に研究の余地あり、、、。小さい頃お店にあったシメジは紫色っぽいシメジで、ヒラタケというのだったそうだが、少し苦手だった。いうと、口の中でキュッキュッと音が鳴るような歯ごたえがするのと、紫がかった色がコンクリートのようで食べ物の色ではないような感じがしたからだ。ある時からこの茶色いシメジが人々に好まれ始め、売り場に置かれる大半はこちらになった。土地のスーパーなどで時より昔ながらのヒラタケシメジが売っていたりすると、つい買ってしまう。がんばれ!なんて呟きながら。あらゆる素材の著作権法上の権利は著者および今野登茂子が保有し、管理しています。これらの素材をいかなる方法においても無断で複写・転載することは禁じられております。