ある剣菱酒造さんからの入荷です。平成30年度蔵出し分の瑞祥が入荷をしてきました。瑞祥は5年から15年ものをブレンドしています。照りのある黄金色をしていますが、粘性はあまり高くなく、実際に口に含むと甘さは控え目です。ナッツやほのかなロースト香が感じられ長い余韻を辿ることができます。50から55°Cくらいのお燗で楽しみたいです。http://sakebox.ocnk.net/product/649剣菱さんのラインナップを整理しておきます。1500円(720ml)本醸造タイプは三種類です。剣菱は自社製造のものと未納税によるお酒、雄町と改良雄町で仕込んだお酒もここにブレンドをされています。二年くらいの貯蔵熟成をしたものが中心です。やわらかな味わいの広がりで余韻も短めです。常温でも燗でも変わらぬ美味しさがあります。黒松剣菱は山田錦と愛山のお酒がブレンドされています。コクがあって力強い酸の押し込みがあります。温めると変化の表情が豊かで幅広い温度帯で楽しめそうです。極上も山田錦と愛山のお酒になります。微かな苦味と渋味を伴った複雑な味わいがあります。お燗が美味しいですが温める際はあまり熱すぎない方が良さそうです。瑞穂は山廃純米タイプになります。2年から8年ほどの貯蔵酒をブレンドしています。熟成香は控えめで酸がシャープに溌剌として軽快さを感じられる味わいです。これを飲むと通常の本醸造酒タイプの方が甘みを感じることがわかります。純米仕込は決して重くないです。瑞祥は瑞穂よりも更に熟成がかかった5年から15年ものをブレンドしています。照りのある黄金色をしていますが、粘性はあまり高くなく、実際に口に含むと甘さは控え目です。ナッツやほのかなロースト香が感じられ長い余韻を辿ることができます。50から55°Cくらいのお燗で楽しみたいです。灘の生一本は兵庫県産山田錦を使用して山廃仕込にて醸しています。剣菱さんでは上槽後の段階で数本からの醪が一タンクで貯蔵されています。通常であれば熟成後のそれら数本のタンクからのものがブレンドされて製品化されていますが、このお酒は灘の生一本のコンセプトのもとで一タンク分単体で瓶詰されたお酒になっています。「灘の生一本」の名称に関しては「灘酒研究会」に解説がありますのでリンクを貼っておきます。http://www.nada-ken.com/main/jp/index_na/56.htmlおおまかには「灘五郷の単一の製造場のみで醸造した純米酒」という規定で毎年一回で10社が製品化しています。「灘五郷」の名称に関しては今年の六月に国税庁によって地理的表示が認められるようになっています。https://www.nta.go.jp/ta.../sake/hyoji/chiri/1806_besshi02.htm内容的にはスタートをしたところになりますが、ゼロから一は大きなキックになります。今後のブラッシュアップに期待をしたいです。コメント(0)共通テーマ:グルメ・料理あなたは既にnice!を行っています。一定件数以上前のnice!は表示されませんのでご了承ください。0コメントを書くコメント投稿に失敗しました。未入力の項目があります。認証コードが一致しませんでした。半角英数字のみのコメントは受け付けできません。お名前:URL:コメント:画像認証:下の画像に表示されている文字を入力してください。流されるまま、つぶやく。