studiowork09宮崎発強烈な個性の『尾崎牛』を食べる会が開催されたので参加しました。場所は延岡のカルムハウス、児崎シェフ渾身の料理に感動しました。抹茶ムースごちそうさまでした。studiowork095種類のキノコのお鍋を頼みました。鶏出汁のスープで、マツタケもあります、ちょっと大きいけどね。studiowork092日目の夜はシーフードレストランホーチミンはメコンデルタにあり、淡水、海水魚、また汽水域に住む魚たちが豊富にあるようです。市中には干した魚として流通していますが、レストランとなると、新鮮な状態でテーブルに並びます。香辛料と香草の使い方が独特ですね。魚醤(ニョクマム)が美味しさを引き立てます。鍋などのスープの味がぐっとしまります。シャコのニンニク炒めこの店のスペシャル。揚げたニンニクをまぶした大きなシャコ食べごたえもあり、おいしく頂きました。仕上げはお粥、卵を落として入れるとかは日本の影響なのでしょうかね。民族楽器の演奏などもあって、少しリッチなお店です。ベトナムの田舎料理の店メコン川の支流沿いにありますライスペーパー登場、これで魚をまいて食べる象耳という魚を蒸してソースをかけたものネギやキュウリなどをライスペーパーで巻いて食べます魚の練りもののフライ手長エビかなあ。魚をピリ辛に煮付けたものを掛けて食べる鍋というかスープ。studiowork09初日なので?ベトナム料理店へ香り米をはじめ、独特の香りが楽しめる料理がたくさん中華料理と料理法は似ていますが、スパイスが違うみたいです。ホーチミンに来ています。活気にあふれています。フォーなどを注文して食べてしまう。香菜が入って美味しい。料理は苦にならないです。国が南北に長いので、いろんな野菜が入ってきます。studiowork09宮崎市近郊の山あいでこだわりぬいて育てられた「尾崎牛」を食べさせてくれる店を訪ねました。社長さんの紹介だったのですが、たまたま「尾崎牛フェアー」をやっていました。宮崎市内ニチタチに立派な建物でした。尾崎牛のにぎりいきなり直球がきました。あぶっても良いですね。尾崎牛の出ししゃぶ造り醤油の煮凝りを乗せていただきます。studiowork09シドニーのチャイナタウンにある店は相変わらず予約していないと待たないといけません。20数卓の店は満席です。アワビのしゃぶしゃぶ時価というのが少々怖いところですが、手のひらより大きなアワビをイケスから揚げて来て見せてくれます。OKを出すと厨房でスライスして持ってきます。それまでにテーブルのコンロで出汁が煮立ってきますので、おもむろにアワビをしゃぶしゃぶ。熱を通すと甘みが増しますね。固くもならず美味です。4人でペロリと平らげたあとはレタスの葉を鍋でしゃぶしゃぶ。これもまた出汁が染みて良いですね。他の料理は、まあまあでしたが。これだけで満足でした。PDFでみることが出来ます。studiowork09静けさを売り物にする。オーストラリア中央部の砂漠にポツンと本当にポツンとあるエアーズロック。原住のアボリジニの呼び名は「ウルル」は古来から彼らの聖地でした。そこに英国からの移民がやってきて探検を繰り返すうちにエアー氏に発見されたと云われています。現在はアボリジニの聖地として彼らからオーストラリア政府が借り入れる形で国立公園化されています。いまでも世界でも最大級の一枚岩として観光客を集めています。日の入りや日の出のときの美しさは言葉に表すことが出来ない体験となるのですが、昼はは砂漠ですから40°Cを越える気温となり、プールサイドで昼寝をするくらいしかやることがないのです。そのエアーズロックを眺めるリゾートホテルでは、一風変わったツアーを展開しています。それは静けさを売るのです。stars.サウンドオブサイレンスと名づけられたツアーは、夕刻ホテルをバスに乗って出発、ウルル(エアーズロック)とカタユタを望む高台に着きます。バスを降り、正面にウルルを眺めながらウェルカムドリンクをいただき。移動すると、テーブルセットのあるエリアに着きます。ここでディナーとなります。スタッフの紹介と、今日のディナーの解説。ワインで乾杯をし、スープから始まります。その頃カタユタの方角に夕日が感動的に沈んでいきます。ブッフェスタイルの食事になります。ワニとかカンガルーとかがあって暗いのでほとんど闇鍋状態ではありますな食事を楽しんでいるうちにアボリジニの音楽や昔話が紹介されデザートの前から、全天を覆う星の解説と、いよいよ本日のメインである。サウンドオブサイレンス。静けさを皆で楽しみます。参加したメンバーはワインの酔いとともに感動を胸にホテルへ帰っていきます。ホテルはあるというものの、人の住む町からは数百キロも離れた砂漠の真ん中で楽しめるものといえば「静寂」だけなのかもしれません。何もないというところに価値を産む。体験型リゾートの典型を観た気がします。Reserved.このページの先頭へ。