ホワイトチョコレートシフォンケーキホワイトチョコレートシフォンケーキ15センチ型ホワイトチョコレート入りのシフォンケーキです。ホワイトチョコといっても、ほんのりクリーム色がかっているので、卵黄が二個、卵白を四個にしてより白っぽく仕上げてみました。卵白が多い分、チョコレートシフォンよりもふんわりした焼き上がりです。薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ、をふるっておく。2、3度やるとベターだけど1度でも。卵を卵黄と卵白にわける。ホワイトチョコレートを刻む。オーブンを170度に温めておく。生クリームとホワイトチョコレートを湯せんして溶かす。ボールに卵黄を入れ、砂糖を加えて泡だて器で白っぽくもったりふんわりするまでよく混ぜる。ここにサラダ油を加えてよく混ぜる。マヨネーズ風になってくる。水とキルシュワッサーを加え、1のチョコレートクリームも加えてよく混ぜる。ふるった粉類を加えた後はハンドミキサーよりも泡だて器の方がよい。別のボールに卵白と1/3の砂糖を入れ、新しい泡だて器か、よく洗って水気を拭き取った泡だて器を使い、泡立てる。してきたら、残りの砂糖を加えて、固く泡立てメレンゲを作る。5に、1/3のメレンゲを入れてよく混ぜる。それから残りを加えると泡を潰さずに上手く混ざる。型にはバターも塗らず、クッキングシートも敷かず、そのままの状態で流し込む。竹串を生地に立て、何周かさせると、生地が均一になり、空気も抜ける。170度で30〜35分くらい焼く。膨らんでいる最中では絶対にオーブンを開けないこと。オーブンによって時間は5分くらいは前後するので、中の様子を見ながら。竹串を刺してみて、どろりとした生地が付着していなければ大丈夫。焼けたらオーブンから出し、すぐに逆さにして冷ます。型の中心部分が膨らんでいる生地よりも高ければそのまま、もし生地の方が盛り上がっているのなら、口の細いビンなどに立てる。生地を作り始める前に、どうやって逆さの状態を保つか、試しておくとよい。焼きあがってからビンを探しているとケーキがしぼんでしまうので。しても焼きあがった直後よりはケーキはしぼむので、がっかりしないように。完全に冷めたら、紙の型は紙を破って、テフロンなら竹串などで型を傷つけないように、アルミならパレットナイフなどでまずは外周から外し、それから底の部分、最後の真ん中を剥がす。