AERA#食#食の安全からすみ原料のボラは今年不漁でどうなる魚の卵巣を塩漬け、塩抜き後に干して作るもの。一般的にはボラの卵を使ったものがいわゆる珍味として知られる「からすみ」。河川付近にいるボラではなく「沖ボラ」を使ったものが味がよいという。ボラ以外の魚卵を使って作ったからすみも偽物ではないが、「以前マグロの卵巣で作ってみたが、卵の皮が厚く十分に乾燥できず味は落ちた」(業者)という声も。ボラでもオーストラリア産などの海外産は冷凍されて輸入されるため、やはり味が落ちるという。tenki.jp2月9日は「フグの日」。第6091713号)です。permission.。