Mars鯛の頭の塩焼きを作ってみた~シンプル鯛のあら料理ツイートシェアはてブLINEPocket今回も料理ネタになります。近所のスーパーで鯛のアラが安く売られていたので、思わず購入しました。このアラを使って鯛の頭(あら)の塩焼を作ってみました。いわゆる兜焼きですね。鯛の頭と言えば「鯛のあら炊き」がポピュラーですね。鯛の頭を甘辛く煮詰めたもので、コッテリしていてご飯のおかずにピッタリのお惣菜です。した鯛のあら炊きも美味しいのですが、サッパリ塩のみで焼いた鯛の頭の塩焼きもまた、違う食感になり美味しいですね。どちらかといえば、鯛のあら炊きが冬の寒い時期、塩焼きが夏の熱い時期に良く合う調理法だと思います。調理の手順は、鯛のあらの下処理ですね、鱗や血合い等を取り除いて綺麗にする事です。後は別に難しくはなく、グリルで焼いていくだけです。特大級の鯛の頭の大きさを計ってみるこんなに大きな鯛の頭はスーパーでは滅多にお目にかかれないので、隣にカップヌードルを置いて比べてみました。1匹丸ごとだとカップヌードルが4つくらい入りそうな大きさですね。ラップを外してあらを取り出すと、頭とカマが引っ付いていたので、出刃包丁で切り離しておきました。残りは小骨がたくさんついた細長い身と中骨でした。これだけでたったの321円です。ちなみに、鯛の天然モノと養殖モノの見分け方ですが、いちばん有名なのは、尾びれがとがっているのが天然で、丸くなっているのが養殖です。あらの場合は尻尾が無いのでどうして見分けるのかと言いますと、鼻の穴の数を数えます。天然モノは穴が4つ、養殖モノは穴が2つと、このあたりで見分ける事が出来ます。ウロコや血合いを取り除く台所のシンクで鯛の頭に残っているウロコを取り除き、血合い等も綺麗に洗い流してやります。この時、ウロコ取りを使うと便利ですね。血合いを洗い流す場合は歯ブラシを使えば意外に綺麗に落とせます。掃除する事によって鯛が綺麗になりました。カマの下のひれに塩を付けていきます。グリルで焼いていくと、ヒレが焦げてしまうので予防策です。代わりにアルミホイルで覆ってしまっても良いですね。仕上げにグリルで焼き上げ最終段階です、グリルで焼いていきます。先にカマ・中骨を焼いていきます。身が薄いので簡単に焼けてしまいました。大きいので焼き上がりに時間がかかりそうです。何だか睨まれているようですね(笑)。焼きすぎたみたいです。焼き魚は焦げ目があった方が美味しいですね。鯛の頭の塩焼きを作った感想あれだけ大きな鯛のあらでしたが、いざ食べるとなると2人で食べるのに丁度良いくらいでした。3人では少し物足りませんね。鯛にはコラーゲンがたっぷり含まれているので、お肌がツルツル美容に良いです。シンプルに塩だけで焼いたのであっさりとしていますが、鯛の旨みが十分に味合えました。残念なのは、後片付けが面倒な事ですね、魚を焼いた後のグリルを洗うのは一苦労です。次回からはオーブンで焼いてしまおうと考えています(笑)。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。【揚げない鶏の唐揚げ】オーブンレシピ~めっちゃジューシーRECOMMENDこちらの記事も人気です。食材2017.6.19手作りパン用の国産強力粉はまとめ買いがおすすめ!ABOUTこの記事をかいた人MarsMarsです。商品レビューや会員登録の方法から雑用的な事まで、ブログで紹介しています。人気記事オピニオンワールドの評判や1年間使ってみた感想...Amazonの「通常7~10日以内に発送します」⇒...リサーチパネルって稼げるの?危険性や評判は?...スマホをかざすだけで電車に乗れる!?おサイフケータ...食パンの型(アルタイト)の使い始めと空焼きの方法や...プロフィール管理人のMarsです。当ブログでは、購入品のレビューや、会員登録の方法・おいしいおかずの作り方など、あなたのお役に立てるようなありとあらゆる情報を紹介しています。