むらなか豚肉に、トマト・タマネギ・酢を使ってさっぱり仕上げた料理。源流は中東ではないかという話もあり、豚の代わりに羊を使うのも一興かもしれない。材料(2人分ぐらい):豚肉(ロースの切り身か焼き肉用に厚く切ったもの)4切れ、カットトマト(水煮も可)、タマネギ半分、酢、塩こしょう、好みによりチーズ、バジル。作り方:器に肉を並べ、カットトマト、すり下ろしたタマネギ、酢スプーン1、塩少々を混ぜて入れ、20分ほどなじませる。フライパンに肉を移して両面を炒め、色づいたらソースも加えて蓋をし、10分ほど中火で加熱、塩こしょうで味を調える。好みによりゴーダチーズなどを入れ、チーズが溶けたらできあがり。皿に移してバジルを添え、好みによりピクルス、ベークドポテトなど一緒に盛付ける。パンかご飯か生ビールか。好きなもので食べれば宜しい。