※写真はイメージです。国産天然物のふぐを一枚一枚丁寧に手作業でさばき、独自のタレに漬け込み、ゆっくりと丁寧に干し上げました。※写真はイメージです。国産天然物のふぐを一枚一枚丁寧に手作業でさばき、独自のタレに漬け込み、ゆっくりと丁寧に干し上げました。フグツイート和田珍味と言えば「ふぐ」!和田珍味が手がけたふぐ珍味第1号。手に取ってしまう美味しさです。和田珍味の原点、和田珍味の歴史と旨みがギューッと詰まっています!和田珍味のふぐ味醂干はどう違うのか?和田珍味のふぐ味醂干で使用するふぐは国産天然物だけです。和田珍味は国産天然物にこだわり決して輸入物は使用しません。国産にこだわる理由は、鮮度が良く扱いが丁寧だからです。素材の良し悪しはふぐ味醂干にダイレクトに影響します。良質な素材の旨さを大切にしているからこそ、皆様に愛される絶品のふぐ味醂干ができるのです。和田珍味のふぐは一枚一枚手作業!良質な素材の旨さを損なわないためには、いかに素材の鮮度を落とさず迅速にさばくかということも重要です。和田珍味では熟練の職人がふぐ味醂干に使うふぐを一枚一枚手仕事で丁寧に、迅速にさばきます。(写真の画像は和田珍味の職人が、ふぐ味醂干で使用するふぐを熟練された技で一枚一枚丁寧にさばいている様子です)和田珍味のふぐ味醂干はどうしてこんなに旨味があるの?和田珍味のふぐ味醂干といえば、飴色の様な輝きを放っています。それは美しく透明な飴色、深い味わいをしみ込ませるふぐ味醂干のタレなんです。時間をかけてじっくりつけ込み、ふぐ一枚一枚にタレをしみ込ませます。ふぐ味醂干は作り上げられます。命はこの秘伝のタレなんです。【フライパンを使用した焼き方】1.フライパンにアルミ箔をしきます(直接、味醂干をのせると焦げるため)。2.味醂干を丁寧にアルミ箔に並べます。3.フタをして弱火で両面を蒸し焼きにします。4.透明感がなくなり、色が変わったら食べ時です(これ以上は焼き過ぎないように)。5.焼きあがったら手でちぎってお召し上がりください(熱いですが焼きたての美味さは格別です)。※網焼きをおすすめしますが、ご家庭になければフライパンでの蒸し焼きで簡単においしくいただけます。【網を使用した焼き方】1.網は直火の薄いものではなく、二重構造のものがのぞましいです(セラミック加工だと遠赤外線が出てガスでも美味しく焼けます)。2.弱火でゆっくりと網全体を暖めます。強火は厳禁です(手をかざしても4~5秒は我慢できるくらいの熱さまで)。3.味醂干を網に乗せます(1分ほど反応がありませんが、決して火を強くせずお待ちください)。4.少しだけ味醂干が動いたら、裏返します。5.また少し待ちます。味醂干が動き出したら少し方向を変えて、全体に熱をいきわたらせます。6.動きが大きくなってきたら、もう一度裏返します(この時、味醂干は半透明になりつつあるはずです)。7.動きが止まる前、まだ動いている最中に裏返します。8.また少し待ちます。味醂干の透明感がなくなり、動きが止まります。9.この止まったときが食べ時です(これ以上は焼きすぎないように)。10.焼きあがったら手でちぎってお召し上がりください(熱いですが焼きたての美味さは格別です)。※くれぐれも焼きすぎにご注意ください。焦げ目が付いたり、手で触ってベトベトするようなら焼きすぎです。~ふぐ味醂干~・孫がふぐ味醂干をおいしいと言って食べました。ビールのつまみにして喜んでいました。・冷えてもやわらかくておいしいふっくら感とほどよいふぐ味醂干の味が良かった。・深い味わいを感じました。やわらかくて味も良いふぐ味醂干を食べだしたら止まらなくなりました。・歯の悪い母も喜んでいました。ふぐ味醂干を少しあぶって食べました。味が良くやわらかく高齢者には良いです。・冷めても硬くならず味を楽しめました。思ったよりやわらかく、ふぐ味醂干の天ぷらもおいしいです。詳細をみる掲載内容について、調査日により古い情報の場合もあります。詳細は各自治体のホームページをご覧ください。万一、内容についての誤りおよび掲載内容に基づいて損害を被った場合も一切責任を負いかねます。