UEDA#01/07日本に眠っている小麦の能力を発掘する協会の設立。身体的に負担をかけてしまうというジレンマから解放していく。MOVEMENT#03/07アスリートが機能する身体に整える食事?瞬時に力を発揮するエナジーフーズは?デリケートなアスリートに乳酸菌。Support#04/07香り環境のデザインがはじまった。熱を入れずに香りを抽出します。Fragrance#05/07藍が健康や環境志向から、にわかに注目が集まっています。長い間培われてきた藍の発酵に改善点を見いだし、藍染乳酸発酵システムでの実験がすすんでいます。Blue#06/07いまの食環境は、おいしいの基準が「あまみ」が「うまみ」に変わっている。体を温める本来の「あまみ」を研究。Lab#07/07人と異なる生きものとの関係性のシステムをデザインする。原因があることが多い。自然との関係性を再構築していくネットワークデザインシステム。Lab.自然発酵研究所のミッション・step1-step5を通して、学んでいくこと一人ひとりが日常生活の生命環境をデザインしていくためのビジョンづくり。・微生物基準によるネットワークデザインとは?・あらゆるジャンルは生命を育む食デザインから。11:00-15:00・プロトタイプからビジョンのジャンプをはかる。天然の界面活性剤としての可能性を探る・からだの中にとりいれる乳酸菌マヨネーズ、ドレッシング乳酸菌で香りを引き出す→香味オイル・からだの外側からセルフケア。KOMUGI日本風土の小麦と乳酸菌。リアルな微生物に触れ、想像し、判断することで自分の感覚が開かれ、小麦が持つかおりやうまみも敏感に感じとれるようになります。日本各地の土壌文化、風土と繋がってみませんか。フランスワイナリーのメルロなど土の個性を活かすジュースと日本の乳酸菌のコラボレーション発酵。WINEを発酵種に、パンづくり。初回の人は10:15から(パン種のスキルを学ぶ)フランスワイナリーの土壌の個性を活かしたジュースと日本の乳酸菌のMelangeパンづくり。長野の小麦でパンづくり。WINEのソース、煮込み料理など。(wed)11:00-14:00「日本の小麦」+「乳酸発酵」+「蒸す」というプロセスで、小麦の持つ自然毒を分解、栄養に変換され、日本人の腸になじみやすくなります。11,000円(税込)◎定員:10名>>「ウエダ家の自然発酵乳酸」をつかった講座です。各回終了時間が異なります。2回目以降、初めて受講される方を対象に各回10:15-11:00まで基本のレクチャーがあります。TOPご迷惑をお掛けして申し訳ございません。何も表示されないことがあります。現在募集中の講座:満席になり次第〆切りにさせていただきます。・参加規約がある教室もあります。​​>>申込みフォームにてお申込み内容送信後、4日以内に受付のご案内メールをお送りします。4日たっても返信がない場合はご連絡下さいますようお願いします。hotmailなど)を使用している方に、こちらから送信したメールが迷惑メールとして扱われるケースがあります。メールが受信できるよう設定をお願いいたします。満席になりました教室は〆切りとさせて頂きます。ご希望の方はキャンセル待ちのご登録をさせて頂きます。定員に満たない場合、教室の開催を中止することがございます。受講料のお支払いについて​事前にお振込頂いております。詳細は、申込後のご案内メールにてお知らせ致します。お申込み後の変更・キャンセルについてお席の確保、材料の準備のため、以下の通りキャンセル料をいただいております。受講料の100%スケジュールや内容を再度ご確認の上、お手続き頂きますようお願い申し上げます。教室終了時間が多少延長する場合がございます。キャンセルや欠席などによるお振替はしておりません。>>「親子参加OK」と記される教室を除き、お子様の参加はご遠慮いただいております。皆さまのご参加を心よりお待ち申し上げます。​TEAMACCESS​お問い合わせお問い合わせフォーム講座お申し込みフォームSNSFACEBOOK​INSTAGRAMYOUTUBE。