-あなたの愛読書は何ですか-本のレビューや書評、読書メモなど。折に触れ、何度も紐解く愛読書を求めて今日も本を貪り読む。何度も読み返したい本。【概要】2013年12月19日早朝、王将フードサービスの社長・大東隆行氏が本社前で何者かに射殺された。いわゆる中国残留孤児(帰国者)として、1980年代に日本にやって来ました。父親は日本の農家の出で、国の勧めで開拓団として満州に渡り、そこで麦とか高梁(コーリャン)を作っていましたが、満州で召集されたそうです。私が生まれたときには、既に出征した後でしたので、父親の顔などは全く覚えておりません。後で知り合いの方に聞いた話では、南方の方に送られて戦死したそうです」(p.16)☆そういえば昔、中国残留孤児というのが話題になった気がする。考えればあれはもともと日本人だったのか。●警察庁は04年から未解決事件の犯行現場に残された毛髪や体液などのDNA型(遺留DNA型)をデータベース化している。翌05年には逮捕された容疑者のDNA型も加えられ、遺留DNA型は約3万9000件、容疑者DNA型は約46万7000件に達している。この遺留DNA型を容疑者DNA型と突き合わせた「遺留照会」による一致は8,000件近くに上っており、逆に容疑者DNA型を遺留DNA型に照会する「余罪照会」による一致は約2万3000件もあり、まさに捜査の切り札となっている。(p.59)☆そんなにDNA鑑定って浸透していたのか。鑑定自体もややこしいのかと思ってたら、10億分の1グラムという微量でも鑑定できるというから驚きだ。事故後、高濃度の放射線を浴びる危険に晒されながら現地で除染や後片付けなどを行う現場作業員として、大阪市西成区のあいりん地区などにいる日雇い労働者や、多重債務者など“ワケありの人々”を大量に送り込む道筋を付けた一人でもある。(p.68)☆あいりん地区の日雇い労働者が福島原発に行ってたのか。調べてみたらこんな記事を見つけた。[2011年05月21日]http://wpb.shueisha.co.jp/2011/05/21/4631/●科警研が弾丸の線条痕を鑑定した結果、使用されたのは米国の銃器メーカー「コルト」社が製造・販売した25口径自動式拳銃「コルトM1908オート」と判明した。(p.79)☆小型のおもちゃのような拳銃。体内に入った時に止まって苦しませるように弾頭を横に削り取る加工をしていたという。●王将は1967年、福岡県出身の故・加藤朝雄氏が京都・四条大宮に1号店を開いたことでスタートし、順調に業務を拡大した。就いた長男・潔氏が遺訓に反して不動産投資など多角経営に走って失敗。約470億円もの有利子負債を抱えて倒産寸前まで追い込まれ、退陣した。2000年に後任社長となった創業者の義弟である大東氏は、思い切った資産売却と不採算店閉鎖を進めて就任二年で黒字化に成功した。(p.89)☆そういえば、王将は2000年頃から急に味がよくなった。●四条大宮店を開店する3年ほど前。朝雄氏は京都市内の別の場所、ちょうど立命館中・高校前で中華料理店を開業していた。商売を止めて転出した店舗を居抜きで借り、前の店の屋号をそのまま借りてオープンしたのだ。その前の店の屋号が「王将」であったから、本当の「王将」第1号店は、その店を指すと言ってもいいだろう。雰囲気とインテリアなどを研究し、顧客の流れを調べた。勉強の日々と言ってよいほど自分の目で見て、耳で聞き、体験し続けた。朝雄氏とともに1日16時間以上働き、家に帰らず、店の床に簀の子を敷いて寝泊まりしながら、「王将」のセールスポイント作りに取り組んだ。(p.102)☆こういうのを聞くとモチベーションが上がる。●クルマ社会を念頭に置いた大東氏が「王将」の大番頭として手腕を存分に発揮したのは77年8月、京都市伏見区にオープンした城南宮店と、78年3月に同じ伏見区に開業した国道大手筋店でのことだった。(p.106)☆濃い目の味付けとボリュームで勝負した。店員の明るい挨拶で元気な雰囲気を演出。した戦略が功を奏し、すぐに同業他店と拮抗するまでに売り上げを伸ばすことに成功した。●三代目社長が率いる王将はその前者、即ち、より一層の合理的経営を推進する道を選択した。全面的採用に踏み切ったのだ。(p.116-117)☆徹底的な合理化をして味が落ちて客が離れるパターン。王将のラーメンとか当時は食べれたものではなかった。●その中でも、新入社員に対する研修は「地獄のような5日間の合宿研修」(元「王将」従業員)として知られ、それを体験してすっかり嫌気が差し、早々と辞めていくエリート幹部候補生も現れたという。(p.145)☆そんなに王将の研修がきついとは知らなかった。王将と言えば、ぼやーっとした店員が5人くらいいて、その中にやたらとハキハキした人が1人くらいいるイメージだったけど、ちょっと店員を見る目が変わるかも。研修の動画を見つけた。