受け継いできた、浜松の老舗醤油醸造所です。事前予約をすれば、醤油搾りを体験することもできます。明治から使い込まれた木造工場は、その建物の作りだけでも一見の価値があります。工場内では、醤油造りに欠かせない道具や装置機材など、醤油の製造工程に沿って、一通り説明がされます。絞り出した生醤油は火入れした後容器に入れ、常温で持ち帰ることが可能です。9名10名以上はお問い合わせください。参加費タクシー送迎付き専門的な用語や説明があります。日本語に不慣れの方には通訳付きをお勧めします。★火入れした醤油は、常温で持ち運びできます。連絡先(携帯、メールアドレス、宿泊先ホテル、etc)予約はこちらから醤油造りに欠かせない麹菌を守るため、当日朝は、納豆を食べないでください。醤油は、「麹(※1)」に「塩水」を混ぜて作った「諸味(もろみ)」を熟成させ、それを絞って作られ、通年温度管理を行えば、半年程の熟成で、出荷が可能となります。(※1穀物を蒸して麹菌[コウジキン]を繁殖させたもの)明治屋醤油では、夏の暑さも冬の寒さもそのまま諸味に伝え熟成するのを待つ、昔ながらの天然醸造を行っています。四季を通して1年半から3年間、じっくりと熟成させた諸味を丁寧に絞ってできるお醤油は、少し濃いめで、「こく」のある味わいです。明治屋醤油の製品に使われる大豆・小麦全て国内産ですが、中でも「蔵出し」は、自社農園で育てた茶大豆・小麦で仕込んだ醤油です。まろやかな口当たりと天然のとろみとコクが特徴です。(夏期と冬期の限定商品)工場に隣接する店舗では、各種醤油、ソース、味噌などが販売されています。夏場には醤油や味噌、塩麹のアイスもおすすめです。一度、日本の文化を味わってみて下さい。敷地内の直売所では、明治屋醤油の様々な商品を購入できます。update掲載日以降に、掲載内容は変更になる場合ございます。掲載内容による損害等は、弊社では補償いたしかねますので、予めご了承ください。