方へお品書き店主よりご挨拶おもてなし食材について日本酒について干物は健康食品か?その2新宿での接待、こだわりの日本酒は新宿御苑こころむすび店主の想い料理干物は健康食品か?その22014.11.7干物は健康食品か?その2こんにちわ。こころむすびの石田です。昨日に引き続き、干物の栄養価についてお話します。保存性を高めると同時に、生の食材とは違った旨味や食感を作り出すのが本来の干物の役割。現代では、成人病予防の食品としても、注目されております。生の魚に比べて、干すことによって、カルシウム、リン、カリウムなどが増えていきます。筋肉の発達を助けてくれるという効果を存分に発揮してくれます。くさやはほかの干物に比べて、無機質が増加しているばかりか、ビタミンB系統の損失も極めて少ないです。くさや汁は数多くの栄養素が含まれていることがわかります。