ラーメンと炉端焼きという二刀流で注目を集め、日本人だけでなく地元のオージーたちにも人気の店だ。同店で提供される食材はどれも厳選された物ばかりで、他店ではなかなか使用されない、日本産A5ランクの和牛や大トロ、アワビといった高級食材も提供されている。なかでもラーメンへのこだわりは徹底しており、麺は試食を何度も繰り返し、ニュージーランド産の小麦粉を使用したシドニーで最も高級な麺の1つを採用。スープに使用する水は、日本製の浄水器を取り付け、ラーメンに適した水質にこだわったという。トッピングのチャーシューも3日間掛けて仕込まれたこだわりの一品で、味が染み込んでいるだけでなく、とろける柔らかさがある。同店では、とんこつスープに別に仕込んだ鶏のスープを調合したり、弱火で仕込むことで臭みを少なくする工夫をしたりと、これまでにないラーメンを生み出そうと挑戦している。日本でも食べられない独自のラーメンに出合えるのも、同店の魅力の1つだ。ラーメンの他にも、北海道発の炉端焼きから揚げ物、和菓子職人が手作りした大福など、サイド・メニューも豊富。日本から輸入されたA5ランクの和牛を使用した一品料理もチェックして欲しい。Matsuya寿司職人松谷朋之とラーメン職人鈴木秀人のコラボレーションによって誕生した店です。寿司職人とラーメン職人、それぞれの持ち味を生かして、既存のラーメン店にはない、斬新な発想で業界の枠を超えた商品を提供しています。とんこつはより細麺を使用していて、においのきつさや後味の残る感じがない、新感覚のとんこつラーメンです。日本人だけでなく外国籍の人にもオススメです。日本にもない、新感覚のやさしいラーメン。YAKUZA」は50ドルですが、誕生日などのお祝いの日にお薦めです。ラーメンが出てきたらガスバーナーでお肉を焼いてくれてるので、インスタ映えもします。A5ランクの和牛は忘れらないぐらいのおいしさでした。シドニーで初めておいしい物を食べられ、幸せな気持ちになりました。午後5~6時、10~11時は、並ばずに食べられるのでお薦めです。Wilsonにご注意くださいアクセス数:473サイクロン・ウエシ、大陸東海岸沿いに南下もアクセス数:432「子供の感染が心配。