itすっぽんは精力剤の役割を果たしますが名の知れた高級食材です。すっぽんは中国において古くから漢方薬として親しまれ、楊貴妃などが官中料理としてすっぽん料理を愛用していたことでも知られています。すっぽんの甲羅は亀とは異なり非常に柔らかくできており、「エンペラ」と呼ばれるふちの部分にはコラーゲン・コンドロイチンなどの栄養が含まれています。リジン・アルギニンなどのアミノ酸やビタミンB1・ビタミンB2・鉄・亜鉛・カルシウム・リノール酸などの栄養も豊富です。リノール酸とはコレステロール値を下げるとされる栄養素です。アンチエイジングなどさまざまな効果が期待できます。