敬太(1985年、愛知県生まれ)。就職し、営業職に携わる。BREWへの入社、そして独立。料理に興味を持った10代後半から「いつかは洋食店を出したい」と思っていました。BREWへの入社、そして独立。~独立を考えている人たちに向けてのメッセージ~2高校生の頃から飲食業界を志望。アルバイト仲間の影響で海外に興味を持ち、23歳でヨーロッパ12か国をまわる。BREWへの入社、そして独立。~独立を考えている人たちに向けてのメッセージ~3実家が長野の野沢温泉でレストランを営んでいたこともあり、幼少期より身近に料理を感じる。大学入学を期に上京し、学業の傍ら飲食業界での経験を積み、大学卒業後は、様々な分野の飲食店を経験する。BREWへの入社、そして独立。専門学校入学を期に上京し、在学中に行ったフランス研修でフランスへの強い憧れを抱く。専門学校卒業後には渡仏の夢を実現するため、様々な飲食店でアルバイトをし、留学資金を貯める。株式会社アンビションビジョンに共感して新卒入社。