自然農のある暮らしに飛び込んで見つけた、日々の大切なこと。興味の向くままに、実践的な暮らしの記録。揚げ浸しの汁この時期によく作るメニュー、夏野菜の揚げ浸し。そのままでもごはんに合うし、素麺にのっけても美味ですね。好きな揚げ浸しの味付けは「お酢入り」。きゅーっと酸っぱくて、元気が出る気がします。酸っぱい残り汁は汁物にはちょっと不向き。そんな酸っぱめの揚げ浸しを作ったのが昨日のこと。おいしく食べ終え、残った汁は冷蔵庫に取ってありました。今日、珍しくお肉が冷蔵庫に!!鶏の胸肉です。鶏の胸肉は下ごしらえを丁寧にしないとギシッと硬くなりがちだから、うーん、うーん・・・お酢の力が役立ちそうです。胸肉を5〜7mm厚さにそぎ切りにしてはお酢入りの揚げ浸し汁に漬けてゆきました。15分〜20分ほどおいて、片栗粉を加えて汁全体にとろみをつけました。(片栗粉も、別の料理の残りをタッパーに入れてあったもの)フライパンに米油を熱し、胸肉を静かに並べていきます。強火でささーっと両面を焼いて、柔らかいうちに取り出しました。成功!この日はベッカライ・ブロートツァイトさんのパンにお庭の青じそと一緒に挟んで、簡単朝ごはん。大人はガリリと黒胡椒をひきました。鶏胸肉は、冷めてもふんわり柔らかくておいしかったです〜。ついた漬け汁と、油・脂のついたフライパンが残ったのでたまねぎを炒め、残り汁も使い切りました!(これは昼や夜に♪)毎日こんなことをやっているので、書き出すととまらないのですが自分でもこれは!と思う活用法は、書き残していこうと思います。*うちに大量にあるのは、じゃがいも、みょうが。毎日これらを繰り回して食べています。晩ごはんにしてはおかずが多かった日。|この記事へのコメントコメントを書くお名前:メールアドレス:ホームページアドレス:コメント:プロフィール名前:miya一言:自然農見習い中の主婦。茨城のつくばから千葉のいすみに移動し、一年間の充電期間を経て、ついに茨城の大子町へ移住しました。長女10歳(小学3年生までホームスクール育ち、4年生から通学開始)、次女5歳・長男3歳・次男0歳(3人とも家庭保育)で、日々子育て真っ最中です。「LONOF(ロノフ)」やってます。2.0Seesaaブログ。