”とりめし”と”豆腐”と”経営術”2016年07月23日(土)に開催された大ナゴヤ大学の授業「「もったいない」が生んだ屈指のご当地グルメ。高浜の“とりめし”の魅力に迫る!」。そこで、高浜とりめし学会会長として先生をしていた石川伸さん。そこで、とりめしでまちおこしに取り組んだきっかなどのお話しを伺いました。熱い想いを持ちながら活動している石川社長の言動は、どこからきているのだろうと思っていた時に、本屋さんで石川伸さんの著書『年商50億のまっすく経営術』(2016年、集英社)に出会いました。石川さんは、とりめしでまちおこし活動もしていますが、本業は豆腐をはじめとする大豆加工製品を製造・販売する「おとうふ工房いしかわ」の経営者。「日本一の豆腐屋になる」夢を抱いて、家業の「石川豆腐店」を27歳で引き継ぎ、1年後の1999年に個人商店から有限会社に。屋号も「おとうふ工房いしかわ」に改めたそう。当時の売上は0.4億円、現在の売上は50億円ですが、順調に業績が伸びていったわけではありません。この間に、何を考え、どんな事に取り組んできたのか、具体的に書いてあります。「もの=ものづくり」、「人=人間関係」、「コト=貢献」の3つの視点を大事にしているそうで、本の構成も以下にようになっています。大切にしたい、「コト」の価値と、未来への夢この本の中で、気になったことは「人」について書いてある章。大切にしていることは顔の見える関係性で、「お互いを理解し、認め合い、信頼関係を築く」こと。経営危機で、もう倒産かと言われた時に、「いしかわさんを信用しているから、取引を続けるよ」、「社長、頑張ってこのピンチを切り抜けましょう!」と言ってくれたのは、父の代から時間をかけて信頼関係を築いてきた人たちや、信条を理解してくれている人たちだった。信じて仕事をしてくださっている人たちを、二度と不安な気持ちにさせてはいけないという想いから、財務の立て直しと同時に、「顔の見える関係」づくりの取り組みを始めたそう。言葉で表すのは簡単ですが、目の前にある現実と向き合い顔の見える関係づくりを実現するために、様々な取り組みをされています。本当に熱い想いが、本を通しても伝わってきました。「もの=ものづくり」、「コト=貢献」についても、石川社長が試行錯誤を繰り返してきた経験が紹介されているので、会社経営に関わっている方、マネジメントを担っている方には、参考になる本です。“マイクロホテル”を立ち上げナイト【しごとバー@名古屋】もっと伝わる文章を書くコツを磨く編集の基礎講座。「転職」しないでいいんじゃナイトとギター【しごとバー名古屋】ゲストハウスと農家民宿。魅力発信、観光ツーリズムの企画、最先端技術による学びの場。里山から始める希望のまちづくり。はたらくインタビュー【靴磨き職人...岡崎で“マイクロホテル”を立ち上げナイト【しごとバー@名古屋】...美濃加茂の魅力発信、観光ツーリズムの企画、最先端技術による学びの場。第4回】...「電力」×「まちづくり」。まちの未来を明るく変える電力の仕組みを作り上げる。美濃...「転職」しないでいいんじゃナイトとギター【しごとバー名古屋】...伝統的なみりんをつくり続けて109年、次の世代とこれからをつくっていく|角谷文治...もっと伝わる文章を書くコツを磨く編集の基礎講座。【「大ナゴヤノート.」的編集の教...はたらく課とは「そんな“はたらく”との出会い」。コンセプトに、活動しています。