記憶力増進!ブラフミーニコチン・フリーのスパイス煙草アーユルヴェーダ・ハーブやスパイスをインドから日本へ直送します。健康を保つうえで最上等の栄養分がたくさん含まれている・・・となれば、自分でつくってみようという気にもなるものです。外国ではなかなか手に入らないから、私はオーストリアでもインドでも、自分で納豆を作っていました。手作りの納豆には市販の納豆にはない「自分の味わい」というものが付加されてきます。よい材料を選んで、手間ひまをかけて作ってみてください。天下一のベジタリアンのための納豆ができあがりますよ。その納豆で、納豆パスタ(スパゲッティ)、納豆キムチ、納豆チャーハン、納豆オムレツ、おくら(オクラ)納豆、ゆず納豆なども作れます。それに、納豆カレー、納豆そばに納豆うどん、モロヘイヤ納豆、納豆茶漬け、そぼろ納豆に納豆昆布・・・、ほんとうに納豆はすばらしいベジタリアン健康ダイエット食品ですね。女性にやさしいシャタバリシャタバリはあらゆる年代の女性に愛されつづけるアーユルヴェーダのハーブ。女性ホルモンのバランスを維持し、生命力の強壮と若返りに絶大な効果があります。大豆をたっぷりの水につけて8時間くらいおきます。すると、大豆は二倍くらいの大きさにふくれあがります。重さも二倍くらいになります。圧力鍋に1カップ(200cc)の水を入れ、大豆をいれた蒸し器を中に入れて、約20分蒸し、火からはずして15分くらいおきます。やわらかくなっていれば大丈夫。市販の納豆を蒸した大豆のなかに入れて混ぜ合わせます(注3)。納豆菌は空気に触れていないといけないので、アルミ箔に穴をあけて、それをかぶせます。オーブンは最初殺菌をかねて200度で10分くらいおき、自然に温度が下がるのをまってから、45度くらいに温度調整して、容器に入った大豆を中に入れます。このとき100度くらいまで計れる温度計を横において、中の温度が37度から42度を保つようにします。夜間は湯たんぽに45度くらいのお湯を入れて、そのうえに大豆の入った箱をおき、それをウールのショールと毛布にくるんで、オーブンの中に入れておきます。オーブンの中は42度くらいです。オーブンのスイッチは切ってあります。夜の7時に作って、翌日の夜9時ころに出したところです。そこはかと納豆の匂いがして、味も悪くありません。これを冷蔵庫に入れて,、また一日たったのが、一番上の写真です。これが混ぜ合わせた市販の納豆です。2日後、冷蔵庫から出して食べる直前のものです。匂いもそれほど強くなく、糸のねばねばもいいかんじです。(注6)(注1)一晩つけておいて、朝から作ったほうがいいかもしれません。私は朝つけて,夜から作り始めたので,初期発酵のときに真夜中になってしまいました。オーブンを消して、湯たんぽの上においた湯かんをショールと毛布でぐるぐるまきにして、朝までおきました。それでもおいしくできたから、それがかえってよかったのかも・・・。(注2)圧力鍋を使わないときは、4時間から6時間くらいかかると言われています(ちょっと時間がかかりすぎる)。それから蒸すかわりに,ゆでる方法もあるようですが、私はまだ試したことはありません。