自然農のある暮らしに飛び込んで見つけた、日々の大切なこと。興味の向くままに、実践的な暮らしの記録。庭先のよもぎを見守り、田畑のよもぎに舌なめずりしている私。昨年から始めた“華麗なるよもぎ生活”を、今年も楽しんでいます。⇒よもぎを食べよう、育てよう自然療法の食養生では、よもぎがたくさん登場します。モチグサの名で親しまれるヨモギは、たいへん強い草で、山野、道端、どこにでも生えます。漢方でも、ほとんどの病気の調合に使われるほど、薬効の多い野草です。お灸のもぐさの原料も、ヨモギであることはご存知でしょう。整腸作用が大きく血液を浄化します。20g、ひね生姜5gを煎じて飲みます。生葉(なるべく若くやわらかいもの)をよくもんで、汁を傷口にたらしこみ、その上に、もみかすをのせて包帯をしておくと治ります。青汁を盃一杯ずつ、食前に飲むとよく効きます。青汁を食前に盃一杯ずつ飲んでもよく、葉15gを煎じて飲むのもよいでしょう。リウマチ・こしけ・打ち身などにもよく効きます。草もちをはじめ、佃煮や汁の実、よもぎ飯などにして利用してきました。よもぎは夏には芯をつみ、秋には下の方から新しいよもぎが出てきますからこれをつんで一年中できます。若葉の頃の草もちを、玄米餅米で作ってみましょう。便通を助け、お腹の調子がよくなって、体が軽くなります。胃腸や肝・腎など内臓の働きのためにとてもいいのです。黒砂糖蜜をまぶし、きな粉をつけて食べても、健康的でおいしいおやつになります。小豆あんを入れて大福にしてもおいしいものです。薄い衣に塩味をして、菊の葉を揚げるようにサッと揚げて天ぷらにすると、パリパリしておいしく、佃煮や、みそ雑炊にきざみこんでもおいしくいただけます。春になったら、この自然の恵みを大いに利用して元気に過ごしてください。体が特に弱い方は、根ごと採集して洗って干しておき、お茶の代わりに煎じて飲むとよいでしょう。なんともマルチな存在!ぜひとも生活に取り入れたい、重要食材です。(実際、沖縄では野菜扱いだそうですし。)この春、よもぎの下処理についての質問が多かったので今日はよもぎの下処理にフォーカスして書いてみます。●よもぎの収穫よもぎは芯(穂先)から摘み、周囲の葉も軸を茎に残し気味にしながら摘みます。硬い部分を摘まないほうが、後で刻むときに楽です。美しい、濃い緑色のよもぎ餅を作ろうと思ったら大きなボウルに山盛り1杯は必要です。(写真は小さなボウルにちょこっと。少ないです)ふんだんに入ったよもぎが、身体を浄化してくれるんですね〜。●下茹でたっぷりのお湯に塩を入れ、洗ったよもぎをさっと茹でます。自然療法では、重曹は入れません。時間にして20秒〜1分くらいでしょうか。浮きやすいので菜箸で押さえるようにして茹でてください。ザルにあけ、水に放ちます。春先はさっと、熱が取れる程度でいいと思います。子どもになんとか食べさせたい、好きになってほしい、という場合は水に20分くらい浸ける、水洗いをしっっかり繰り返すなどしてよもぎのアクを減らします。●包丁でたたく絞ってザルなどに取り、まな板に載せて包丁でたたきます。少量ずつ刻んでいくのがおすすめ。ひととおり刻み終わったら、平らに広げてダダダダダダダーっと縦横に包丁でたたきましょう。●よもぎの保存よもぎ摘みを頑張りすぎて、下処理が終わらない・・・そんなこともあるかもしれません。生のまますぐに天ぷらや佃煮、雑炊などに料理するのも手です。下茹でだけは済ませ、冷凍で保管する」ここまではなんとか済ませてしまいましょう。刻むのは後でも構いません。半解凍状態でザクザク刻んだほうが楽なこともあります。刻まずにそのままスコーンやお好み焼きに入れても美味です。細かく刻んで冷凍すれば、何にでもすぐ使えて最高です。パンなどに入れたい場合、刻みよもぎに分量の水を加えてジューサーにかけるとより鮮やかな緑ときめ細かな食感を実現できます。沖縄料理でフーチバージューシーなどに使う場合はよもぎをたっぷりの水でもみ洗いするだけに留め、下茹ではしません。洗って冷凍し、早目に使うのがよさそうです。よもぎの下処理については、以上でおしまい〜。よもぎ団子のおすすめレシピについては、またいずれ・・・。今や除草剤天国・ニッポン。いつでもよもぎが手に入るという時代ではありませんので・空き地の草刈りを申し出て、ヨモギを育てる・ヨモギを株ごと庭に移植し、育てる・ヨモギ畑(!)を作るなどなど、あの手この手でよもぎを増やすのがおすすめ^^;孫の時代まで、身近な場所によもぎが残っているといいなと思います。静かに、過ごしてみませんか。〜身体と大地の自然体にシンクロする一日〜私は裏方ですが、心をこめておにぎりを握ります。*片道4時間以上の距離を、南房総までお出かけしたときのお弁当。雑穀小豆ご飯に、アスパラとにんじんのピクルス、空豆のグリルもどーんと入れて。茶色いのは、鶏よりもおいしい、たけのこ×高野豆腐×しいたけの唐揚げ。味濃くなってしまったけど、相変わらず美味しかったです。6月の出来事で間違いなくダントツの思い出になった、南房総。|この記事へのコメントコメントを書くお名前:メールアドレス:ホームページアドレス:コメント:プロフィール名前:miya一言:自然農見習い中の主婦。茨城のつくばから千葉のいすみに移動し、一年間の充電期間を経て、ついに茨城の大子町へ移住しました。長女10歳(小学3年生までホームスクール育ち、4年生から通学開始)、次女5歳・長男3歳・次男0歳(3人とも家庭保育)で、日々子育て真っ最中です。「LONOF(ロノフ)」やってます。2.0Seesaaブログ。