自家製麺を毎日作られているそうです。福岡県産小麦“ラー麦”を使った適度の噛み応えとコシのある、オリジナル麺をいただきます。vol.222019年10月25日(金)に、22冊目の“ランチパスポート北九州”が発売されました。北九州市と近郊にある飲食店が参加していて、2020年1月24日までの3か月間、割引価格で掲載ランチを楽しめます。“麺家まるいち”さんの掲載ランチはこちら。まるいち”さんは、魚町銀天街の途中にある“鳥町食堂街”に。12時10分ごろ到着したときには、偶然すぐに入店できましたが、そのあとお客さんが次々にいらしていました。入店すると、正面が厨房の入り口でした。入ってすぐ右側にある、券売機で食券を購入してお席へ。券売機のお隣には円卓が1つ。左側には壁沿いにカウンター席がありました。“ラー麦”というのは、福岡県内で生産される、ラーメン用の小麦なんだそう。ランパスメニューを注文すると、スタッフの方が「太麺を使っていて、茹でるのに少し時間がかかるので、少しお時間ください」とおっしゃっていました。“ラーメンがグッと美味しくなるオリジナルペッパー”が置いてありました。ちなみに、“麺家まるいち”さんでは、100円で替え玉もOK。券売機で食券を購入するのではなく、直接注文して、麺と引き換えに現金で支払います。ラー麦油そばラー麦油そばです。底に醤油の出汁が入っているので、全体を混ぜていただくんだそう。“太麺”と聞いていたのですが、麺は見えません。麺はこんな感じでした。たしかに歯応えのある太麺です。教えていただいたとおり、全体を混ぜていただきました。“油そば”という名前からかなりのこってりを想像していましたが、重すぎることもなく、女性のお客さんもたくさんいらっしゃっていたのに納得です。お好みで、リンゴ酢やバルサミコ酢をかけていただいても良いとのこと。スタッフの方のお勧めは“バルサミコ酢”。