有機野菜などの宅配・安心でおいしい旬ログイン買い物かごカートに商品がありません。期間外お支払い方法や送料について干しぜんまい・上物(山形産)50gについてつぶやく乾燥ぜんまいを使えば郷土料理、昔懐かしい煮物に。ぜんまいは、天日干しによって太陽の力を吸収するとおいしくなります。戻すと、ぷりっとして、こりっとして、でもふっくら。この独特の食感は、干しぜんまいならでは。干しぜんまいの煮物は、懐かしい郷土料理として食べておいしいことはもちろん、食物繊維やたんぱく質に富み、カロチン・ビタミンB・Cも含まれているので、便秘解消、美肌に期待できます。山形では、ちくわ、糸こんにゃく、油揚げ、人参を使った煮物、お正月のお雑煮の具材として重宝されています。ナムルにすれば、ビビンバなどでお楽しみ頂けます。このぜんまいは、選別をしたぜんまいを天日に干してから、低温でじっくり乾燥させて、その後、2カ月ほど熟成させます。手もみを繰り返すものより品質が安定し、戻したあとのロスの少ない仕上がりとなっています。量目は50gと一見少なそうですが、戻すと約10倍の500gになります。一般的な方法1.大きな鍋にたっぷりのお水と干しぜんまいを入れて火にかける。2.ぬるま湯になったら火を止めて、ゆっくり時間をかけて手揉みをする。3.ふっくら戻るまで、水を替えて3回以上繰り返す。4.ふっくらもどったらよく水洗いして完成です。※時間に余裕がある場合は・・・1の前に一晩水に漬けておく、または、4のあとに一晩水に漬けておく、煮る前は、一度茹でこぼして笊にあげてから。山形のばっちゃんが語る「まるっきり違う」戻し方1.大きな鍋にたっぷりのお水と干しぜんまいを入れて火にかける。2.ぬるま湯になった頃にゆっくり時間をかけて手揉みをする。※煮る前は、一度茹でこぼして笊にあげてから。そんなばっちゃんがどうしても翌日に食べさせたいときの戻し方。1.炊飯器に水と干しぜんまいを入れて保温スイッチを入れて一晩。2.スイッチを切って数時間後に、丁寧に手揉みする。3.食べられそうだなと思ったら水洗い。※煮る前は、一度茹でこぼして笊にあげてから。乾燥ぜんまいの味、食感、香りの違いをお楽しみ下さい。◎規格は50gと一見少なそうですが、戻すと約10倍の500gになります。在庫切れの場合は、ご注文後に生産者へ発注します。お届けは7〜10日後となります。<お得なお知らせ>クレジットカードでお支払いの方は、利用代金の5%がポイントで還元されるサービスです。<セキュリティについて>このサイトを表示するとブラウザで「保護されていない通信」などが表示されますが、「買物カート」は、高度なセキュリティが施されている業界大手makeshopのシステムに移動します。