記事名にある通りに再び緑茶と紅茶の違いに触れた。大きな違いというのがポリフェノール周りで、ポリフェノールを残すか重合させるかが重要となる。ポリフェノールの重合が土の形成の一部を切り出したもののようではないか?という意見を記事の文末に添えた。この話を進める前に緑茶のポリフェノールであるカテキンの健康効果について触れることにする。正司):ブルーバックスの224ページからカテキンの健康効果についてが記載されている。抗酸化作用はカテキンが酸化されやすい、つまりは電子を手放しやすいという特徴から、体内で発生した活性酸素の除去に関与する。これは酸化重合した紅茶のポリフェノールでも同様の作用を示す。鉄と上手なお付き合いフェニルプロパノイド類が持つであろうもう一つの健康効果おそらくだけれども、カテキンから電子を取り出すタイミングは互いに酸化重合の時だろう。抗酸化作用を発揮した時に少し大きくなったポリフェノールになっているはず。続いて吸着性だけれども、これまた大きく3つに分けている。・一つはインフルエンザ等のウィルスに吸着して感染を予防する・デンプンの消化酵素に吸着して糖質の吸収を穏やかにする・花粉症に関与する物質に吸着して花粉症を緩和するこれらの内容はポリフェノール鉄錯体と酸素供給剤で青枯病の発生を抑制で触れたポリフェノールのキレート化のことだろう。Linkカテキンに多く含まれているOH基がキレートに関与している。口臭に関与する物質とも吸着するかもしれない。吸着性の二つ目の消化酵素についての話題は下記の記事で触れた。茶に含まれるポリフェノールには抗酸化作用と吸着性があるという知見を得た。各現象に対するイメージのしやすさは格段に向上した。サイトで実際の栽培に落とし込んだまとめの記事の投稿を始めました。妻にプログラミングを教えることにした自由を求めてオープンソースのネットショップパッケージへ。毅(ツヨシ)仕事内容TwitterSlideShareYouTubeGitHubお問い合わせ大学院で植物の細胞学(主に形)を専攻し、大学院在学中(後に中退)に今で言うところのスタートアップの初期メンバーとして参画し、農薬を使わない栽培の調査と技法の開発を行っていました。CMS/Shopの開発を開始しました。※前職の話で詳しくはこちらをご覧ください。以前、神奈川県の養鶏場、株式会社コトブキ園さんで高品質な鶏糞堆肥の製造に関わらせていただきました。農機具メーカー向けに栽培で使える化学の話をしています。CMS/Shopの開発も引き続き行っていますので、サイト構築やプラグインの開発をしています。schoolの小中学生向けのプログラミング教室で教えています。