cooking!サバは身の厚い部分に切り込みを入れ、ザルに並べて熱湯をまわしかけ、臭みを抜きます。青ネギは根元を切り落として、斜め切りにします。土ショウガ1片は皮ごときれいに水洗いし、薄い輪切りにします。残り1片は皮をむいてせん切りにし、水に放って水気をきり、針ショウガにします。貝われ菜は根元を切り落として水洗いし、水気をきって長さを半分に切ります。【合わせみそ】の材料を混ぜ合わせます。深めのフライパン、または鍋にだし汁を入れて強火で煮立て、輪切りの土ショウガと【合わせみそ】の2/3量を加えます。煮立ったらサバを加え、落とし蓋をしてクツクツ煮立っている状態で12~15分煮ます。青ネギ、残りの【合わせみそ】を加えて5~6分煮ます。全体に火が通ったら、サバと青ネギを取り出します。器にサバを盛り、青ネギに貝われ菜を混ぜ合わせて盛り合わせます。煮汁は少し煮詰めてサバにかけ、針ショウガをのせます。ワンポイントアドバイスサバのみそ煮を美味しく作るコツは下処理をしっかりすること!身の厚い部分に切り込みを入れる→皮が破れにくくなります。熱湯をかける(霜降り)→臭いや余分な脂をとります。私たちについて義農味噌株式会社は、昭和28年創業の愛媛県にある味噌屋です。味と安全にこだわり、愛媛の郷土の味である麦味噌をメインに、甘酒やドレッシングなども製造・販売しています。甘酒について意外と知らない。