常温で約4〜5日湿気に注意このレシピのポイントはココ!大きく型抜きしたクッキー生地をさらに小さな型で抜きましょう。あいたところに砕いたキャンディを入れて焼いたり、ガナッシュを流し込んで固めたりすれば、なんともかわいいアクセントになります。薄力粉と粉糖はそれぞれふるっておく。バターは室温に戻してやわらかくしておく。卵は溶きほぐしておく。チョコレートは細かく刻んでおく。クッキー生地を作るボウルにやわらかくしたバターとふるった粉糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでかき混ぜる。溶きほぐした卵を3〜4回に分けて「1」のボウルに加える。加えるたびに泡立て器でよくかき混ぜる。ふるった薄力粉を入れて、ゴムべらでさっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜる。生地をひとまとめにしてラップにくるみ、冷蔵庫で2時間以上休ませる。クッキーを焼くオーブンを180°Cに予熱する。2時間以上休ませた生地を、作業台の上に強力粉(なければ薄力粉)で打ち粉をして、めん棒で生地を厚さ3mmにのばす。大きめの抜き型で抜き、内側にキャンディやガナッシュを詰める小さい穴を抜く。オーブンシートを敷いた天板にのせ、180°Cのオーブンで8〜11分焼く。※クッキーがきれいなキツネ色になったらできあがり。小さいものは、早く焼き上がる。焼き上がったらクッキーのあら熱をとる。キャンディを穴に詰めるキャンディはふきんなどに包み、上からかなづちで叩き、粉状になるまで砕く。天板の上にオーブンシートを敷きクッキーをのせて、クッキーの穴に砕いたキャンディを詰める。※ガナッシュを詰める穴は残しておく。180°Cのオーブンで1〜2分、キャンディが溶けるまで焼く。オーブンから天板を取り出し、そのまま動かさずに、キャンディが固まるまで冷やす。ガナッシュを作る細かく刻んだチョコレートは、約50〜55°Cのお湯で湯せんにかけて溶かす。湯せんにかけたまま生クリームを加え、よく混ぜる。仕上げ平らな台の上にオーブンシートを敷き、クッキーをのせる。キャンディを入れていない穴にガナッシュを詰め、冷蔵庫で約30分冷やし固める。※ガナッシュが溶けるので、暖かい場所に長く置いておかないこと。