産卵期は夏と冬で、赤道周辺では周年、国内では多くは夏に産卵しています。鰹は常に泳いでいないと呼吸ができない稀な魚です。休むことなく一生泳ぎ続けるのです。その回遊距離は一生に100万kmおよそ地球20周分以上にも及ぶといわれています。鰹は泳ぎながらカラダを半分ずつ休ませるという人間には到底出来ない技を持っています。「トロ鰹」などとも呼ばれています。土佐の鰹はその季節ごとに変わる味が自慢です。鰹タタキはお酒のお供、お土産に最適です!手土産におつまみにミニ宴会にご贈答にお酒の最高のお供としてはもちろん、香ばしく、生臭みのない鰹のタタキはお子様にも大好評。した手土産やご贈答にも最適です。タタキのまわりで、きっとご家族の笑顔が広がります。水揚げされた、選りすぐりの鰹の中から良いものを厳選し入荷します。(※気象条件などによりどうしても入荷の無い場合は冷凍の鰹を使用する事があります。)さらに、鰹の国土佐のプロの手による「目利き」「捌き」「藁焼き」を経て、鮮度や藁焼きの香りを保つため直ぐに真空パックします。焼き方へのこだわり鰹のタタキはやっぱり藁焼き!主に、すえひろおんちゃんが農薬を使わずに有機堆肥で育てたワラを使用しています。そのワラも数に限りがありますので、なくなった場合は、地元嶺北の農薬を使わずにお米を作っている農家さんにわけてもらっています。この稲藁を使い、丹精こめて手作業で藁焼きしています。ワラにも安心・安全をこだわっています。発送へのこだわり藁焼きご直ぐに真空パックし、冷蔵、もしくは急速冷凍をする事によって鮮度を保ち、その日のうちに出荷します。すえひろ屋の綺麗な女性達により一箱、一箱、丁寧に梱包され出荷されます。鰹に含まれる成分は健康な生活に欠かせない!鰹はタンパク質が多く、逆に脂質が少ないため健康的で、低カロリーな食材です。酸)や、脳の働きを活性化するDHA(ドコサヘキサエン酸)を多く含んでいることでも有名です。鰹には、コレステロールを減らし、肝機能を高めるタウリンが豊富に含まれています。鰹は、ビタミンB群・Dも豊富で、とくに血合い肉に含まれるビタミンB12は魚肉の中ではトップです。ミネラル成分もカルシウム、カリウム、亜鉛などがバランスよく含まれています。子どもの発育不全、女性の不妊症、ボケなどの症状を予防する食材として近年注目されています。さあ、すえひろ屋特製のタレと薬味でめしあがれ!鰹の味を引き立てるのは、なんといってもこだわりのタレと薬味。すえひろ屋は鰹をよりおいしく召しがっていただくために、独自の製法で作った鰹に最も合うと思われるたれと薬味をそえてお届けします。地元嶺北(れいほく)で採れたゆずを使用し、すえひろ屋が独自で開発したポン酢です。たまり醤油、柚子の絞り汁、昆布、鰹節などを混ぜ合わせて当店で手作りし、熟成させた、すえひろ屋特製です。タタキによくあうと人気で、中にはこのポン酢を買いたいというお客様もいらっしゃいます。柚子酢(140cc)地元嶺北で採れたゆずをしぼった果汁です。ユズの優しい香りが、生臭さを消してくれます。高知県ではこのお酢を「ゆのす」と呼び、タタキに少量かけると、爽やかな風味が口の中いっぱいに広がります。土佐の人は本当に柚子が好きなんですよ。農薬の心配は無用です。薬味セット鰹のタタキをご家庭で手軽に召し上がっていただけるよう、ニンニク、ネギをきざんだ状態でお届けします。生ニンニクを乗せてお召し上がり下さい。ネギ10g高知県産の青ネギを使用しています。ニンニク1かけ高知県産の新にんにくを使用しています。高知県産の新にんにくがない場合は、国産のにんにくを使用しています。ミョウガ1個(ミョウガが無い場合はスダチをお届けします)鮮烈な香りとともに、そのボリューム感と美しい色で知られる四万十のみょうがを使用しています。鰹は新鮮なうちに、その風味を失わないよう、シンプルな食べ方がいちばん。タレの漬かりすぎにご注意、薬味はお好みによって加減してください。シンプルに漬け込みで焼き目(表皮)を上にして、約1cm位の厚さに包丁をいれてください。※土佐風は厚切りですが、厚すぎるとタレがなじまないのでご注意ください。タタキを器に盛り付け、にんにくスライスや刻みねぎ、玉ねぎスライス、青じそのみじん切り、ミョウガやおろしショウガなど、お好みの薬味と一緒にたっぷりのタレをかけてお召し上がりください。塩タタキここ最近、高知で人気があるのは「塩タタキ」とい食べ方です。ポン酢で食べるのではなく塩だけで食べ、鰹そのもののおいしさを味わうことができます。作り方は簡単で、1cm〜1.5cmの厚さに切った鰹に塩を軽くパラパラとふって、手のひらでやさしくタタキます。これだけでも十分おいしいですが、千切りにしたみょうが、きざみねぎ、スライスしたニンニクなど薬味をのせて食べると、生臭さを感じることなく食べられます。その他の調理法として、高温の油で揚げて、スライスした玉ねぎなどと一緒にポン酢やドレッシングで食べる揚げタタキもあります。意外とマヨネーズがよく合いますよ。梱包写真は2節セットのものです。内容量によって変わります。節分バレンタインデーホワイトデーゴールデンウィークごちそうセット鍋物セット土佐の逸品もくレース価格で選ぶ~2,000円2,000円~4,000円4,000円~6,000円6,000円~8,000円8,000円~10,000円10,000円~お買い。