A5ランクの格付けの意味や実際においしいのか、またおいしく安く食べる方法を日本のみならず、バンコクでも焼肉店を展開し、ミシュランガイドの掲載実績もある牛肉の匠にインタビュー。お肉の格付けお肉のランクは上からABCの3段階と54321の5段階に分かれておりアルファベットは歩留等級、数字は肉質等級表す。脂などを取り除いた後に実際どのくらい食べられる肉になるのかをあらわす等級。見た目や味の良さをあらわす等級。※A~Cの歩留等級はあくまでも牛肉を市場取引するための等級で、肉の美味しさや肉質の良し悪しをあらわす等級は1~5の肉質等級になるのです!今後、スーパーなどで牛肉を選ぶ際は、数字の肉質等級に注目していただければと思います。同じランクの牛であっても100頭の牛がいれば100通りの牛肉が存在し、肉質等級が「5」の肉であっても1番美味しいとは限りません。良いものを仕入するためには、熟練の職人が目利きが必要。肉質は仕入の時点で良し悪しが決まりますが、歩留は仕入れた後の職人の努力が必要になります。実際にサーロインのブロックをカット「マキ」という部位。一頭からとれるのはわずか500キロの内の5キロのみ。YASUDAでは特選カルビとして出しています。三角という名前で出す店も食肉を扱う上で歩留の悩みは避けては通れません。肉をカットする時にはどうしてもステーキや焼肉にはできない切れ端が出てしまうのですが、たとえ切れ端であっても最高級の神戸牛ですので肉の美味しさは間違いありません。うなぎのひつまぶしのように三通りの食べ方で召し上がる名物料理。海外でも数々のコンペティションを取ったマハナコーンビール。日系レストランではYASUDAが初入荷!ステーキや焼肉に合うベルギービールを彷彿とさせるフルーティーな味わいでタイの地ビールの底力を感じて下さい。隠し味にパクチーが原料として入っています。生活や旅行に役立つ内容を日本人向けに発信おり、2016年のスタート以来多くのタイ在住の日本人や旅行者に閲覧して頂いており、最高アクセスは月間30万PVとなりました。東南アジア最大の都市バンコクや田舎の情緒がまだまだ残るタイの素敵な情報をこれからも皆さまにお届けします。)でタイ国内では、禁酒日となります。JOB』バンコクでの飲食店の開業進出サポートなら私たちにお任せください。広告掲載につきましてにほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村ブログサークルブログにフォーカスしたコミュニティーサービス(SNS)。