■作り方1鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら“あご入りだし”を入れ、6~7分煮出したら取り出し、水溶き片栗粉でとろみをつける。2鍋に湯を沸かして細平麺を袋の表示より30秒程度短くゆで、湯切りして器に盛る。31に溶いた卵をまわし入れて軽く混ぜて2にかけ、大葉、ほぐした明太子、ねぎをのせる。定番の鶏卵うどんに人気の明太子仕上げにしました!あんかけには、だしがよく絡む“細平麺”がよく合います。造り上げた細平めんです。抜群の食感と、のど越しの良さが好評です。約3分で茹であがります。あご入りだし30gあご(トビウオ)の他、道南産昆布・かつお・さば・うるめの雑ぶしがほどよく調和して、まろやかな風味を奏でます。味付け済みですのでそのまま使えます。上品なおだしに仕上げています。600~800ミリリットルのお湯に1パックが適量です。新着記事をメールで購読メールアドレスを記入して購読登録(無料)すれば、新着記事をメールで受信できます。