バックナンバーそばの花が満開(横手市)(C)日刊ゲンダイ拡大するそもそも日本人1人当たりの米消費量はこの50年で半分の54キロにまで減っており、市場自体が縮小しているのだ。ダイエットに代表されるように、糖質の多いお米は女性に敬遠されます。ところが、これまでの日本の農業は、食のトレンドに合わせる努力を怠ってきました。アドバイザーの金丸弘美氏だ。でんぷん質の多い米は確かに甘味があっておいしいが、カロリーも高い。おいしいだけのお米は、実は消費者の要望を無視していたのだ。そこで秋田で登場したのが、「淡雪こまち」といった新品種。低アミロース(でんぷん)米と呼ばれる機能性品種だ。秋田農業試験場では、さらに低カロリー米の試験栽培が行われているという。