すず喜』のラーメンを食べたら本当の“コク”を知ることができた。すず喜』のラーメンを食べたら本当の“コク”を知ることができた。すず喜』のラーメンを食べたら本当の“コク”を知ることができた。ツイートシェアはてブLINEPocketこんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。最近、気になることがあるんです。東京ラーメンタル内はもちろん、みなさんもよく目にするであろう“コク”とはなんなのかと。考えてみると「コクって何?」って訊かれてもズバッと答えられないですよね。昔なにかのテレビで同じようなことを検証していた気がしますが、答えは忘れてしまいました。いうことで今回は、“コク”とはなんなのかを答えてくれそうなラーメンを食べに行ってきました。2017年11月19日オープン。百名店」に選ばれるほどの実力があり、鶏と魚介の“コク”深いラーメンが味わえるお店です。メニューはこんな感じ。塩も醤油も頭には「こく」の文字が。今回はオススメの「こく塩」を注文しました。スープ表面に香味油がギラリと光る「こく塩」が到着!待つこと数分。「こく塩」(800円)が到着。提供の際、「しょっぱかったら薄めるんで言ってくださいね!」とのことだったので、きっとエッジの効いた塩気なんでしょう。濁りのあるスープの表面には香味油がギラリと光り、見るからにコク深そうです。魚介と塩味のエッジも効いてる!まずはスープから一口。コク深ぇ〜!店名に“鶏こく”とある通り、鶏の旨味とコクがグワッと一気に広がりました。鶏のすぐ後から節系のような旨味と塩気も感じられる、なんというか男らしいスープです。結局“コク”とはなんなのかって話ですが、色んな食材の旨味だったり甘味だったりが複雑に混じり合ってることなんでしょうね。上手く濁したコク深い回答だな麺は中太ストレート。芯の残ったアルデンテな茹で加減で、つるっとした喉越しとパツッとした食感が楽しめました。啜った時のスープの広がりも良いです。肉肉しくて肉汁が溢れるチャーシューは食べ応え満点!チャーシューは豚と鶏の2種類がトッピングされています。豚チャーシューは少し厚めにカットされた低温調理系のもの。肉肉しい噛みごたえがあり、肉の旨味がダイレクトに伝わってきて食べ応え満点でした。鶏チャーシューはプリッとした肉質で、豚と同様噛むと肉汁がジュワッと広がりました。皮の香ばしさがアクセントになっているのも良かったです。味玉は黄身の中心が半熟タイプ。醤油ダレの塩味と卵の甘味が引き立っていました。まとめ鶏と魚介の五味が複雑に絡み合う、男らしくてコク深い鶏塩ラーメンでした!余談ですが、土日祝限定で“45分間皿洗いをしたらラーメン&トッピングが無料”という、ブログのネタにはもってこいの「まかないシステム」があるそうです。......いつかやってみますか。味の重さ:ややこってり温度:熱すぎず、ぬるくなく提供時間:2分(早め)お冷:セルフ。☆7三鷹ややこってり☆7MIX系この記事が気に入ったらいいねしよう!最新記事をお届けします。ツイートシェアはてブLINEPocketfeedly名手が創る珠玉の一杯!中野『竹麓らーめん』は牛の旨味が詰まった贅沢な味わいだ!動物と魚介の優しいハーモニー!旨味がじんわり広がるラーメン渋谷『ぬかじ』RECOMMENDこちらの記事も人気です。汁なし担々麺2018.1.23【銀座】シビれること雷の如し!花椒の爽快感がヤミツキになる『175°DE...その他2018.8.9スイカを器にしたラーメン!?上野『麺屋武蔵』が夏すぎる限定を始めてしまった。油そば2018.8.15【武蔵境】元祖の味は説得力が違った。ラーメンは蟹と味噌のインパクトが異次元す...つけ麺2018.5.6【西武立川】スープを麺だけで楽しむ時代は終わった。年間400~500軒のラーメン屋を食べ歩くラーメンマニア。見たらラーメンが食べたくなるメディア【東京ラーメンタル】の管理人。他、様々なメディアでも執筆活動中。激戦区に新店誕生!神保町『しじみ軒』のラーメンは鶏とシジミが優しく染みる一杯だ!2020.02.17【ご報告】毎日更新をやめます。2020.02.14鶏魚介の旨味にほっこり。