!【切れ大】お茶漬けがおすすめです。〔イカ明太子〕新鮮な烏賊を使った逸品です筑豊を代表する珍味です。!【切れ大】お茶漬けがおすすめです。〔イカ明太子〕新鮮な烏賊を使った逸品です筑豊を代表する珍味です。筑豊を代表する珍味です。私の故郷、直方はその昔、筑豊炭田の中心都市として栄へ石炭景気で賑わっていました。今から約100年以上前の話です石炭の掘り出しに従事する坑夫達の間で手軽に塩分補給が出来て安くて美味しいと人気があったのが[塩鯨]です。鯨の赤肉を10日ほど塩に漬け込んだものです。鯨の焼き具合はステーキに例えるならばミディアムくらいが美味しいと思います。その作業を2〜3回程繰り返して好みの塩加減でお召し上がりください。※塩気は、個人差がありますので、ご自分の好みの塩加減でお召し上がりください。店長一押しメニュー[おむすび]軽く焼き上げた[塩鯨]を出来るだけ小さく切り刻み、そして熱湯をサッとかけ、塩を抜きます(塩は軽めに抜いて下さい。[塩鯨]に塩分がありますのでご飯は塩無しで握って下さい。※小さく切り刻むため1枚肉よりも早く塩が抜けますので抜き過ぎに気をつけて下さい。※焼き具合は両面に軽く焦げ目が付く位がいいと思います。2227-3お問い合わせ:mentaiko@cnc.bbiq.jp。