味わいのイメージを膨らますためにも一度キチンとつくってみようと思って。瀬戸内海レモンとゲランドの海塩です。クレメダンジュ右手、フレッシュチーズのフロマージュブラン左手、生クリームの発酵乳、クレムエペスクレムエペスは低脂肪乳と一緒にホイップします。フロマージュブランはクリームチーズとブレンドして、軽やかさと酸味を兼ね備えたレアチーズクリームに。メレンゲと発酵乳の香り豊かなホイップクリームを混ぜ合わせて完成します。塩麹のカステラはふんわりしていてボリューム感もあります。クレメダンジュの層は控えめに。トップに配したレモンジュレは、二種類のレモンをブレンド。ピールのビター感が楽しめるクラッシュタイプ。ほのかな甘みが感じられるピュアなタイプのジュース。甘みの調整をして冷やし固めたシンプルなジュレはレモンのインパクトそのままに表現しております。飾りのレモンメレンゲ。ゼリーなんですね、実は。玉子(卵白)を使わず、ふんわりしていて、風味もダイレクトに。クネル型のクリームの飾り、レモンカードですが、バターは加えてません。夏らしいさっぱり感が大切なので、無駄は排除。香りを大切にしたいですねカスタードクリームを絞り出したキャラメリーゼしたパイ生地に塩レモンをセット。さつまいも、地元芦原の富津金時を使用したお菓子の登場です。パリジャンスタイルのモンブラン。すり潰した枝豆がベースのずんだ餡。スペイン産チーズ入りバスクチーズケーキ、出来上がりました。スペイン、フランス、両方の国境をまたぐ国なき国と呼ばれ、両国の文化を兼ね備えている。伝統的(クラシック)なお菓子をベースに。いうのが今年、2019年の新作に対するテーマ。ヘーゼルナッツは、量販店などで単体として販売されていることを見かけるのは皆無のように感じます。バレンタイン向けの焼き菓子の紹介ですが、寒い季節の代謝が落ちる時期だからこそ、濃厚な味わいの骨太な美味しさの本領発揮。(第688回)ラズベリー、収穫してます。943ビューメレンゲのはてなと違い。基本的な使い分けにレシピも。660ビューケーキの疑問にお答え。Reserved.FLGR。