[編集]〜入荷情報〜島根県出雲市にある板倉酒造さんからの入荷です。平成29醸造年度の天穏が綴ってきた物語がひとまず完結をしました。最終章は島根県産改良雄町を使った生酛純米大吟醸になります。昨年末には佐香錦を使用した斎蔵、そしてその後には山田錦を用いた天頂がリリースをされています。穏やかな香りには米菓子を思わせる甘やかさがあって金木犀のような白い小さなお花のニュアンスが見え隠れします。口にすると滑らかな粘性が滑り込み間を置かず高低差のある酸が躍動します。味覚から脳髄を刺激されるようで、プリミティブな欲動が湧き上がります。深い場所で眠っていた原始的な喜びに満たされる感覚に陥るようです。天穏のお酒の体験はどこか遠い場所に飲む物を誘ってくれます。それが記憶に残る場所なのかあるいは新しい風景に囲まれているのか、しばらくはこの旅が続きそうです。米違いでの味わい違いを追求したものかもしれませんが、そんな範疇を飛び越えています。米違いで仕込み分ける魅力を半減させるくらいに素晴らしい仕上がりです。誤解の無い様にして欲しいのは、米違いで仕込む意味がないというのでは無いです。伸びやかに立ち上がる酸に覆われた味わいはお米の力を余すことなく詰め込み余韻に続く芳香は自然への感謝に満ち満ちています。それぞれのお米ごとで出来上がるお酒に違いはありますが、この山陰吟醸の名の下に展開されるお酒たちに今ある米違いを落とし込む必要はあまり無いのかもしれません。このお酒の造り手が見据えているものからは、別次元の思索や喜びを見させて欲しいと望みます。「日本酒とワイン」という並べ方の様な語りは必要ではありません。「天頂」を覗き込んだ人間だからこその感性を感じていたい。「斎蔵」と名づけられた奥出雲産佐香錦の一等米を50%まで磨いた生酛純米大吟醸がリリースです。生酛で仕込みながら吟醸造りの技術を合わせることで、伝統に寄り添いつつも現代の技術で辿り着ける異次元の高みへと押し上げています。そこでは古き良きものではなくモダンに洗練された日本酒の姿を見させてくれます。柔らかで繊細な味わいは大らかに雄大な芳香で官能を満たしてくれ、端正であるはずの吟醸酒にフルボディの充実した味わいを見いだすことができます。シリーズはまだもう一つ続きますので楽しみが待ち遠しくもあります。その他の無窮天穏の純米吟醸三種類も再々入荷をしています。「斎香」はクリアでシャープに清廉とした真摯さを感じさせます。「五百万石」は艶やかな淑やかさを携えて味蕾を惑わせます。「天雲」は伸びやかに泰然たる余韻に包んでくれます。飲む物を酔いの向こう側に誘ってくれるのが今の天穏のお酒たちです。コメント(0)共通テーマ:グルメ・料理あなたは既にnice!を行っています。一定件数以上前のnice!は表示されませんのでご了承ください。0コメントを書くコメント投稿に失敗しました。未入力の項目があります。認証コードが一致しませんでした。半角英数字のみのコメントは受け付けできません。お名前:URL:コメント:画像認証:下の画像に表示されている文字を入力してください。流されるまま、つぶやく。