メキシコこんにちはーウチヤマヒロミです。早いもので2019年ももう終わり!師走になり、ハッと気づいたように今年の目標の一つ「納豆作り」にようやく着手しました。挑戦したときは成功したのですが、そのあとは失敗したり、うまくいったり...難しいもので、なかなかムラがあります。失敗すると何を作ろうか悩みますね。その失敗した大豆も活用していく方法も模索中。確実にこれ!という成功方法が見つかった追記していきますねー。(2019年12月現在情報メキシコ1ペソ=5.6円)納豆を作る方法のご紹介まず大豆を前日から水に浸けておくさて、大豆を350〜400gほど用意します。濁った水が綺麗になるまで、よ〜く洗いましょう。色の悪いものや形のおかしなものはここで取り除きましょうね。綺麗な水に浸けて一晩。少なくとも8時間は浸けた方がいいと思います。水を吸うと大豆は大体二倍の大きさになります。一晩明けたら、大豆の量に対して約3倍の水を加え圧力鍋にかけていきます。・納豆菌を溶かす用...三種類のお湯を沸かし始めましょう。湯たんぽを用意します。いつも私は湯たんぽを3本用意します。クーラーボックスの下に大きい湯たんぽ2本+上に小さめ1本。(湯たんぽといっても私は丈夫なペットボトルなのですが...。)湯たんぽのお湯以外にも、納豆菌を溶かすお湯も大さじ2杯ほど用意しておきます。ここで忘れずに、納豆作りに使うタッパーやスプーン、お茶碗も消毒量のお湯に浸けておきましょうね。納豆菌を大豆につけていきます。圧が抜けたら圧力鍋の蓋を外しましょう。大豆はザルにあげて、よくお湯を切ります。部屋中に広がる大豆のいい香り〜。手で潰せるくらいの柔らかさが理想。納豆菌付属のスプーンで測った納豆菌を2〜3杯をいれます。かき混ぜて...湯切りした大豆に納豆菌を...手早く混ぜていきます!市販の納豆をそのまま混ぜる方法もアリです。(市販の納豆をそのままいれる場合、私は1パックいれて成功しました。)もしくは、市販の納豆をお湯に溶かし、納豆駅を混ぜる方法もアリ。発酵には酸素が必要なので大豆の重なりが三層以上にならないようタッパーの中に大豆を入れていきます。キッチンペーパーを一枚噛ませて蓋を載せます。(水滴がタッパー内に垂れるのを防ぐため)大豆が呼吸できるよう、完全に蓋が閉まらないようにしてあげてください。さきほどのクーラーボックスに毛布を敷き、それに大豆の入ったタッパーをくるみ、その上に湯たんぽ(小)を載せてクーラーボックスの蓋を閉めます。ここから24時間かけて発酵させていきます...頑張れ納豆菌〜。12時間ほど過ぎたところで湯たんぽのお湯を再度沸かしてあげましょうね。今となっては必要かな〜〜??と思います。なんとなく見えますか...!白い膜が。