蒸し野菜と焼き野菜の心得。くらしのちえスマートフォン用の表示で見るくらしのちえ良いものは作り手の知恵が詰まっています。選んだもので暮らしはつくられます。そんな暮らしの一部を紹介します。蒸し野菜と焼き野菜の心得。一週間家で食べる安心感2018-03-10蒸し野菜と焼き野菜の心得。身体を整える楽しい時間です。今週もカセットコンロと蒸篭が大活躍。切っただけ、蒸しただけの野菜がたくさん並びます。焼き野菜のコツ:「ごく弱火を守ること」これで水分がじんわり抜けて野菜のうまみが凝縮です。フライパンでごく弱火で蓋をして焦げ目がつくまで焼く。蓋を外して、野菜をひっくり返してさらに焦げ目がつくまで焼いたらできあがり。蒸し野菜のコツ:蒸篭を使う茹でるよりもやっぱり蒸した野菜はおいしい。蒸篭で蒸すとなおさらおいしい。水分の保たれ方が違います。大根を蒸して食べるとこんなにおいしいのかと目覚めてしまった。