社長の想いがそうじゃなかったら笑いますね(笑)20年以上続く飲み屋をやりたいおじんじょ高丸さんまぁそんな事で経営側の仕事を初めて、サラリーマンなんで夜は多少時間があるわけですよ。いうことは?おじんじょ高丸さん色んな飲食店を虱潰しに行きましたね。現場の仕事だったんで同業者がどんなことやっているかずっと見れなかったんですよ。名だたる居酒屋から回りまくって勉強して。恵比寿新聞で!独立したって事ですね。おじんじょ高丸さんですね。夢は「20年つづく地元に愛される飲み屋」をやることで。「高丸の店は20年続いてるんだもんな~」って言われたら格好いいでしょ?恵比寿新聞ですね~!!!すごくはっきりとした良い夢!!んー!!話してたらなんだか飲みたくなってきちゃった(笑)おじんじょ高丸さんじゃあ今日は飲みますか!という事で取材そっちのけで飲むことにカウンターには所狭しとおばんざいの山。こちらは全部で4種類。その日で変わる「お通し」でこの中から1品選べるんです。おじんじょ高丸さんじゃあまずレモンサワーからいきますか!恵比寿新聞そうしますか!おじんじょ高丸さんうちはレモンサワー6種類あって。「いつもの生レモン酎」から行きましょうか。恵比寿新聞あっ!!高丸さん。DR.レモンサワーことknapの南師匠をお呼びしたいと。実は三年前にとあるデザイン会社の取材をした時のこと・・・そこで働いていたこの南師匠の夢を聞く機会がありまして。なんとその夢が「レモンサワーに入れるレモンを作るのが夢!」という小学校2年生の様な笑顔で言っていたのを思い出して呼んでみました(笑)2013年に取材した模様おじんじょ高丸さんそしたらすぐに広島に行ったほうがいいですよ(笑)KNAP南師匠いやいやいや・・今日は呼んでいただいて・・・すみません・・・ぼくこんなところに来ていいんですか?恵比寿新聞いいんですよ!ささ。この「いつもの生レモン酎」を駆けつけ一杯ググッと。(笑)恵比寿新聞ほら。「コクの中にキレがありますね」とか無いんですか?KNAP南師匠なんか・・・こう・・・なんて言っていいのかわからないんですが・・・いわゆる・・・おいしいです。呼ぶんじゃなかった(笑)とまぁ楽しい仲間も集まり高丸さんと南師匠の飲むことになりました。おじんじょ高丸さん恵比寿新聞さん。何十年続いている居酒屋には必ず3つの「逸品」がある事に気づいたんですよ。なんだと思います?恵比寿新聞ん?なんだろう・・・枝豆??おじんじょ高丸さん3つあるんですね。恵比寿新聞えー??なんだろう?おじんじょ高丸さん僕が思うに「煮込み」「ポテサラ」そして「レモンサワー」ですよ。恵比寿新聞おぉー!!!確かに!!って事はおじんじょにも「煮込み」もあるんですよね?おじんじょ高丸さんありますよ~。良い感じにグツグツ煮えてますね~。あれ?豆腐?絹ごし?おじんじょ高丸さん恵比寿新聞さん。豆腐と言えば絹ごしですよ。恵比寿新聞すき焼きとか煮込み系は「木綿」ってイメージあるけど。おじんじょ高丸さんスジ肉のトロって感触と絹ごしのツゥルって食感が合うんですよー。ん!?あ!!絹ごし合う!!!しかもこの甘辛いタレに屈することなく沁みすぎていないそして都会のタレに染まらない絹ごしちゃんがスジ肉のアブラをそっと洗い流してくれるような。僕もそう思っていました。恵比寿新聞うそつけ(笑)おじんじょ高丸さんあっ。3人タイミングよくレモン酎空きましたね。恵比寿新聞ん!?この横についているのは?おじんじょ高丸さんうちのすべてのレモンを作ってくれている瀬戸田のレモンを塩につけた「レモン塩」をレモンサワーの中に入れて呑むんですよ。