子育てCLIP!親戚のおじさんにもらった筍を食べてみたらめちゃめちゃエグイ!ちゃんとアク抜きしたつもりなのになんでエグミが残ってるの?せっかくだけどこのまま捨てちゃうか...それともこのえぐみを我慢して食べようか...あく抜きに失敗した場合はどうすればいいの?やり直す方法なんてあるのかな?なんてお困りではありませんか?あく抜きをしたのにアクが抜け切れていないという経験は誰もがお持ちなんじゃないでしょうか。́艸`)でもちょっと待ってくださいませ。あく抜きに失敗したとしても我慢して苦みのある筍を食べたりこっそり処分する必要はもうありません!ここでは、たけのこのあく抜きのやり直し方法と筍の苦味をとる意外な方法をまとめています。スポンサードリンクたけのこのあく抜きの簡単なやり直し方法たけのこのエグミが残ってしまう原因は大きくわけて2つあります。1つ目は、あく抜きをする時間が不十分であること。2つ目は、竹の子そのもののエグミが強いことがあげられます。1つ目の原因であるあく抜き時間が足りなくて失敗してしまう人の多くはタケノコを茹で終わったあとにすぐに調理に入ってしまったり茹で汁の中で冷めるまで放置していなかったことが原因として考えられます。たけのこは茹ででいる間にアクが抜けるのではなく(多少はぬけますが)茹で汁の中で冷めていく過程でアクが抜けていくのです。ゆで汁からすぐに取り出してしまった場合はアクが抜けきらずにえぐみや苦味が残っちゃうわけなのです。次に2つ目の原因であるたけのこそのもののエグミが強い場合についてです。たけのこは、掘ったその瞬間からどんどんアクが強くなっちゃうんです。どんなに堀たでの新鮮なたけのこだった場合でも筍が大きくなりすぎていて土からたくさん顔を出していたようなものだったらたけのこそのもののエグミが強くなっちゃうのです。採ってから時間が経っているタケノコや土からたくさん顔を出していた状態のたけのこの場合は、どうしてもエグミが強くでてしまいます。́∀`)えぐくても、もったいないから我慢して食べるって人も結構いるんじゃないでしょうか。あなたはどうですか?実はたけのこのあく抜きに失敗しても我慢して食べることなくアクが抜けた美味しいたけのこにすることができちゃうんです。この方法を知っていれば、あく抜きに失敗しても安心ですよね。水にさらすたけのこのエグミの原因はシュウ酸によるもの。シュウ酸は水にさらすと流れ出るので水にさらして保存しておきます。水は、朝昼晩とこまめに取り換えるようにしましょう。大根おろし汁に漬ける最近話題のたけのこのあく抜き方法なのですが大根おろしのおろし汁を使います。やり方は簡単で大根おろしの汁300mlと同量の水、塩小さじ1を混ぜてあく抜きにしっぱいした筍を漬けておくだけです。大きなままのタケノコよりも料理で使う大きさにカットしてから漬けておくことで短時間であく抜きすることができますよ。時間にすると1~2時間ほど放置しておけば結構アクが抜けます。アクの抜け方が足りないなと思ったら大根おろしの汁を新しいものに取りかえて繰り返しても大丈夫です。1度あく抜きをするこの方法が一番確実ですね。最初にしたあく抜きと同じ方法でまたあく抜きをします。皮をむいた状態でも大丈夫です。米ぬかや米のとぎ汁、重曹などあなたがあく抜きをしたときに使った方法でもいいし他のやり方でもいいのでもう1回やり直します。筍は、繊維が多い野菜なので何度茹ででも、長時間ゆででも柔らかくなりすぎることはないので安心してグツグツやっちゃってくださいね。歯ごたえは残るけど長く茹でることで風味は劣ってしまうのが難点なんですけどね。エグイたけのこを我慢して食べるよりもよっぽどいいと思うのは私だけかしら...?2回目のあく抜きはしっかりアクを抜くためにもたけのこは使うときの大きさに切ってからゆでるのがおすすめです。1時間ほどゆでこぼしたらしっかり冷めるまでそのまま放置します。電子レンジあく抜きのやり直しに電子レンジと小麦粉を使う方法です。10分であく抜きのやり直しができてめちゃくちゃ簡単ですよ。耐熱ボウルなどに入る大きさに切っておきましょう。ボウルに筍がひたる位のお水と小麦粉大さじ2と、お米も大さじ2入れてよく混ぜます。そこに切ったタケノコを入れて600ワットで10分間チンします。これだけで、残ったアクが簡単に抜けちゃいます。スポンサードリンクたけのこの苦味の以外な取り方とはたけのこのアクは、あく抜きをすると大体取れるのですが掘ってから時間が経ってしまった筍のアクを全部取るのは、実は難しいんですよね。たけのこのあく抜きはエグミを減らすというよりもこれ以上アクを増やしてエグミを強くしないためにするものなんです。筍は早く茹でろとか早めにあく抜きをしましょうって言われるんですね。掘ってからあく抜きまでの時間が長ければ長いほどアクが強くなりえぐみも多くなっちゃうのです。あく抜きをのやり直しをしてもまだあり得ない位のえぐみがあるようならそれ以上抜けないと考えてもいいでしょう。そんな場合は、エグミや苦味を目立たなくさせる調理方法で筍を調理するのがおすすめです。筍のエグミが強い場合には油を多く使う調理で料理すればエグミや苦味を感じにくくなります。油を多く使う料理なので筍の定番である筍の煮物なんかだとえぐさを感じやすくなります。油で揚げる、天ぷらなんかはえぐみが感じにくい調理法になります。他にも、バターを使って炒めるのもおいしいです。筍は小さめに切って使うとよりエグミを感じにくくなります。チンジャオロースなどの中華料理もエグミや苦味を感じずに美味しく食べることが出来ますよ。このように、細かくきって油分を多めに使った調理をすることで油がアクを分解してくれる効果が期待できます。油が筍をコーティングしてくれるのでエグミや苦味を感じることなく食べられるのです。味付けも普段よりちょっと濃いめにつけるとよりえぐみを和らげることができますよ。肉団子やハンバーグ、餃子のタネに混ぜ込むのもおすすめです。エグミも感じないですしいつもと違う触感の食事を楽しめます。たけのこのあく抜きのやり直し方法のまとめたけのこのあく抜きに失敗してしまってももう我慢して食べたりこっそり捨てる必要はありませんね。タケノコにアクが残ってしまった場合はもう1度あく抜きをしても問題ありません。ふにゃふにゃになることもないのでしっかりアクを抜いて美味しく食べましょう。ためしてみてくださいね。あく抜きあなたにオススメの記事はこちら小学校の入学準備費用と必要なものを揃える時期はいつから?小学校の入学準備で何にどれだけ費用がかかり全部でいくら必要なのか、いつから準備をはじめるのが良いのか知っていますか?ここでは実際に我が家でかかった入学準備費用と必要なものを揃える時期についてまとめています。毎年、テレビで耳にするこのフレーズ。勝手に人の家にはいって子ども達を泣かして帰っていく「なまはげ」。一度でいいから本物を生で見てみたい。あの迫力を生で味わってみ...記事を読む立山黒部アルペンルートのgw中の混雑情報や服装のまとめ春になると開通する立山黒部アルペンルート。1番の見頃である春のゴールデンウィークシーズン中に観光する場合の混雑についてまとめています。春とは言えど山ですので服装についても注意が必要です。記事を読む花粉症の子供が鼻づまりで眠れない時にホッとする寝かせ方とは?子供が花粉症になってしまいぐっすり眠ることができない状態。呼吸ができなくなって目が覚めてしまっている。病院から処方されている薬は飲んでいるものの、症状は改善する様子がみられない。お悩みではありませんか?ここでは、子どもが鼻づまりで眠れない時の薬以外の方法でできる対処方法についてまとめています。悲惨なことになっちゃった実話をリアルにお話ししています。家族に花粉症の人がいて洗濯物を外に干せなくて困っていませんか?でもやっぱりお日様のあたる外にも干したい...夜の外干しって実際どうなの?なんて疑問にお答えします。記事を読む赤ちゃんが鼻づまりで母乳が飲めないときの対処法と母乳を垂らすと良い噂の真相とは授乳中の赤ちゃんが鼻づまりでうまく母乳を飲めない時にできる秘密の方法をしっていますか?母乳を垂らすと良い噂は本当なのかまとめています。記事を読むお漏らし布団やマットレスの噂の洗い方と消臭方法の裏技とは「やられた...」と子供のおねしょに途方に暮れているあなた。ノロウイルスに感染しているらしい...。...記事を読むちょっと聞いてよ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。新しい投稿をメールで受け取るこのブログ、私が書いてますはじめまして、ビール大好き♡るんばです。3人の子育て真っ只中のアラサー主婦。人生の体験談や気になった話をまとめています。