グランプリが決定しました!更新日:2016/10/03分類なし第2回信州ガレットレシピコンテスト2次審査会を10月2日(日)長野市のしあわせ信州食品開発センターで行いました。熊谷喜八先生をお迎えし、1次審査を通過した8組10名が「わが街自慢の食材を使ったガレットレシピ」をテーマに、さまざまな信州産のガレットを作ってくださいました。行田彩純さんの「ちょっと大人な信州アップルガレット~サワークリームを添えて~が選ばれました。グランプリレシピは、11月9日(水)長野市のホテルメトロポリタン長野で開催予定の「信州のガレットとワインの夕べ」にてお披露目いたします。信州のきのことアスパラガスを使用しました。ベーコンの旨味も出ていて、きのこ、アスパラガスの相性もバッチリだと思います。地元の食材「いたんどり」としょうが味と、とうがらし味のこちらも地元の柿其(かきぞれ)みそをふんだんに使いました。いたんどりのシャキシャキ感をそのまま残し、クリームチーズと柿其みそのソースを味わえるようにしました。ガレットの上にこんがり焼いたチーズを乗せることで、中身がどんな感じなのか期待されられるようにしてみました。Bouquet~」おいしい特産物の宝庫、北信濃。僕たちの考えたガレット生地は平成の名水百選に選ばれた木島平の龍興寺清水のサイダーでミックス粉を溶き、ソフトでマイルドに。特産みゆきポークのひき肉でサルシッチャを作り、野沢温泉の温泉卵、特産ズッキーニと生ハムでバラの花をつくり、花束ガレットが完成しました。福味鶏のうま味と松本一本ねぎの甘さを引きだし、ガレットの中にカレーパウダーを加えることによって、より深みのあるカレーガレットに仕上げました。甘酸っぱい信州のりんごを白ワインで煮て、さわやかでコクのあるサワークリームを添え、深みのあるガレットに仕上げました。村山裕大さん「信州リンゴのひんやりガレット~ブルーベリーを添えて~」カラメルのほろ苦さと、アイスの甘み、ブルーベリーの酸味がとてもマッチしておいしいです。白馬村特産のほおずきジャムにマスカプポーネを加えることで、ほおずき独特の甘酸っぱさをまろやかに仕上げました。した甘さのほおずきシロップ漬けを飾り、ほおずきの食感を楽しんでもらえるようにしました。「チョコの湯船のガレット」ブルーベリーなどがチョコに浸かっている感じです。信州ガレット祭りを開催します。