話を聞いてみると、ずいぶん大変そうですね。今まで話したように、注意しなければならないことが多くてむずかしいよ。(「松阪牛ってどんな牛」を見てください)。冬は暖(あたた)かく、夏は涼(すず)しくなるようにつくらなければならないね。牛が気持ちよく暮(く)らせるようにするんだ。阪さんとても手間がかかるんですね。おじさんそれだけじゃないよ。えさも肉の味と大いに関係があるんだ。(牛は何を食べるの?)松くん牛は草を食べる動物でしょう。稲(いな)わら、ふすま(小麦の皮を粉にしたもの)などを食べさせるんだよ。成長の段階(だんかい)によって量を変えたりする。このような努力によって、霜降(しもふ)りのたくさんある、おいしくてやわらかい肉ができる。阪さんそうだ、松阪牛にはビールを飲ませるって聞きましたけど、なぜですか?おじさん牛の食欲(しょくよく)が出てよく太るようにと、ビールを飲ませる場合があるんだよ。全部の牛がそうではないけどね。松くん肉がたくさんできるように太らせるのがいいんですね。おじさんそうでもないんだね。余計なあぶらが付かないように、えさの内容を充分に考えなければならない。(いい牛を育てるのは楽しい仕事)阪さん細かいところに神経を使う仕事ですね。おじさん牛は神経質なところもあるから、静かで清潔(せいけつ)な場所で育てなくてはならない。いうことも肉の良い悪いに影響(えいきょう)するからね。体の調子はいいか、など注意していなくてはならない。えさや水は毎日与える必要があるから、土曜日も日曜日もない、忙しい仕事だね。松くん思っていたより大変な仕事だ。おじさんでも、好きな仕事だから楽しいし、自分の育てた牛が立派(りっぱ)に大きくなるのはうれしいよ。若い人たちにも後に続いてもらいたいな。松阪牛を育てる農家の規模は様々で、数頭の小規模なものから、100頭以上の大規模なものまであります。細心の注意と優れた技術、豊かな経験が要求されます。松阪牛は放牧ではなく牛舎で肥育するので、牛がストレスを感じることなく充分に、えさを食べて大きくなるような構造の牛舎で清潔な環境を維持しなければなりません。余計な脂肪が付かず霜降り肉が多くできるような飼料の配合、その他多くの面で手をかけ愛情を注いだ結果、おいしい松阪牛ができるのです。どちらとも言えない※1いただいたご意見は、より分かりやすく役に立つホームページとするために参考にさせていただきますので、ご協力をお願いします。※2ブラウザでCookie(クッキー)が使用できる設定になっていない、または、ブラウザがCookie(クッキー)に対応していない場合はご利用頂けません。