ビタミン・ミネラル・味ナチュラルチーズのレットチェダーを購入した。チェダーチーズというのは、ナチュラルチーズの一種で、製造の工程でチェダリングと呼ばれる四角く切ったカードを積み重ね、約15分おきに何度もひっくり返すという作業があるチーズを指す。カロテノイド色素と記載されていた。最近しょっちゅう話題に挙げているチーズを科学するの添加物のトピックでカロテノイドがあったことを思い出した。上記の本の食品添加物の着色料の話題を抜粋してみると、/*******************************************************************/牛が牧草を資料とする夏場の乳は、乳中にβ-カロテンが多く含まれ、黄色が強くなるが、冬場の牛乳は白っぽくなる。年間を通じてチーズの色を一定にするために、β-カロテンやアナトーなどの、黄色またはオレンジ色を呈する着色料を冬場の乳に意図的に添加する場合がある。レットチェダーやミモレットのように、色調に特徴を出す目的で添加することもある。β-カロテンは後にビタミンAになる。いえば、チーズの素晴らしさは乳糖を気にせず栄養を確保できることの記事で、ビタミンAが牛乳からチーズになる際に高い移行率であったと記載したことを思い出した。牛乳が凝固して脂肪が固まる際にビタミンAの濃度の影響が強くなるのか。実物を見て、本を振り返ることで知識がより定着していくものだなと感じる。サイトで実際の栽培に落とし込んだまとめの記事の投稿を始めました。妻にプログラミングを教えることにした自由を求めてオープンソースのネットショップパッケージへ。毅(ツヨシ)仕事内容TwitterSlideShareYouTubeGitHubお問い合わせ大学院で植物の細胞学(主に形)を専攻し、大学院在学中(後に中退)に今で言うところのスタートアップの初期メンバーとして参画し、農薬を使わない栽培の調査と技法の開発を行っていました。CMS/Shopの開発を開始しました。※前職の話で詳しくはこちらをご覧ください。以前、神奈川県の養鶏場、株式会社コトブキ園さんで高品質な鶏糞堆肥の製造に関わらせていただきました。農機具メーカー向けに栽培で使える化学の話をしています。CMS/Shopの開発も引き続き行っていますので、サイト構築やプラグインの開発をしています。schoolの小中学生向けのプログラミング教室で教えています。