(事務局:中央畜産会)は3月15日に、マレーシアの首都クアラルンプールで「和牛肉アカデミックセミナー」を開催した。同国で輸入解禁後初めてオールジャパンでの和牛セミナーとなり、現地の食肉事業者、レストランシェフ、小売事業者に加え、報道関係者を対象に、日本産和牛肉の特徴の解説、和牛肉のカットの仕方や和牛肉の特長を生かした調理方法の提案が行われた。セミナーの後半では、日本の輸出事業者と現地の食肉事業者等とのネットワーキングを実施した。臼井靖彦部長と、にし阿波ビーフ(株)の中谷利充部長が参加し、県関係者とともに現地レストラン関係者を含む食肉事業者や小売事業者に自社の和牛肉のPRも行った。第1部の講演及び実演では、同協議会理事の菱沼毅氏による和牛肉の魅力や和牛肉統一マークの説明を中心に、外国産WAGYUとの違いについて解説した。料理長によるステーキ等の調理実演を行った。当日は120人以上の参加があり、来場者の多くは講演及び実演に熱心に聞き入っており、品質、衛生管理などについての質問も多く、現地の和牛に対する関心の高さが伺えた。アフマドシャベリー・チーク氏のほか、各省の幹部も駆けつけた。「マレーシアのハラール認証は世界的にも信頼が高く、マレーシアで認められたことを契機として、他のイスラム諸国にも売り込んでいきたい」と意欲を見せた。日本サイドと現地インポーターやレストラン関係者との意見交換会では、現地サイドからは、利用価値の高い部位を含むフルセット輸出の希望が多く、フルセット輸出のために、カット方法や調理方法をいかに教育、浸透させるかについての議論が進んだ。「フルセットの解体、カット、パック等を共同で行えば効率がよい。食べ方の普及のため、より多くの店が取り扱ってくれれば」とコメントした。AcrobatReaderが必要です。アドビシステムズ社サイト(このリンクは別ウィンドウで開きます)より無償でダウンロードできます。近年の食肉をめぐる情勢は、世界の需給変動や、口蹄疫、鳥インフルエンザなどの家畜の疾病問題やBSE輸入制限の緩和など制度の変更、新たな規制などにより大きく揺れ動いており、企業の業績にも大きな影響を与えております。畜産日報では、こうした食肉をめぐる毎日の動きとともに行政・業界の対応、需給・相場の動向と見通しなど、解説記事と合わせて分かりやすくお伝えしております。信頼されている日刊の専門紙です。食品産業の発展に貢献した方へ贈られる、2019年度当賞の受賞者を紹介します。伴い確定値に切り替わっているため、前週との単純比較はできません。