魚のマース煮マース(塩)のみで味付けし、魚本来の美味しさが味わえるメニューです。シンプルだからこそ、美味しい塩を選ぶことが重要。沖縄の家庭では、普段島マース(沖縄県産の天然塩)を使います。エーグヮー(アイゴ)を使うのが一般的ですが、金目鯛やキンキ、メバルなど、白身で肉厚な魚を使っても美味しいです。小さじ2杯(または球美の塩2つまみ)泡盛(料理酒)小さじ2杯1.鍋に球美の水、液塩にがり、泡盛を入れて合わせ、煮汁を作ります。2.1の鍋に、はらわたを取った魚を入れ、火にかけます。3.沸騰したら落し蓋をし、弱火にします。4.煮汁が少なくなったら出来上がり!5.お好みで、ネギやシークヮーサー(ヒラミレモン)、カボスなどを添えてどうぞ。