鰹のタタキ三昧ぜよ<3節せっと>本場高知の藁焼き鰹のタタキ。鰹のタタキ三昧ぜよ<3節せっと>鰹のタタキをご家庭で手軽に召し上がっていただけるよう、薬味やタレをセットにしました。土佐ならではの柚子酢も一緒にお届けします。約300g)すえひろ屋特製タタキのタレ(140cc×3本)薬味せっと柚子酢(140cc)今すぐ購入する本場高知では、カツオのタタキは藁(わら)焼きと決まっています。藁で焼くとガスと違い水分が発生しないため、表面がパリッと焼き上がります。高温となるため表面だけが一気に焼き上がり、中はトロトロッとしたまま。すえひろ屋は自社生産した藁だけを使用。農薬を使用していません。EM(有用微生物群)有機堆肥で、育てています。専用の焼き場で職人が一つ一つ手焼きワラ焼きにもこだわり抜いているのです。鰹とは?鰹は全世界の熱帯・温帯海域に広く分布します。日本では太平洋側に多く、日本海側では稀です。摂氏19〜23度程度の暖かい海を好み、南洋では一年中見られますが、日本近海では春に黒潮にのって北上し、秋には水温の低下に伴い南下してきます。鰹はスズキ目サバ科に属する魚の一種です。鰹の語源は、「硬魚(かたうお)」が転じたもので、縄文時代から食べられてきましたが、古くは生で食べられることはなく、硬く干したものが、産地から送られていました。そのため「硬魚(かたうお)」と呼ばれ、それが名前となりました。「勝魚」とも書き、武家にとって武運長久につながる魚ともされていました。