今年は美しい色づきところではありません。最近各地で報じられているハクビシンもしくはアライグマが我が家にも現れ、早く色付きかけた果実がかじられるという被害が生じているのです。これまでブドウの被害はありましたが、カキの被害は初めてです。ハクビシン(アライグマ)としては餌が乏しくなったか、新しい獲物への挑戦だったのかもしれません。それはそれとして、こちらとしては僅かな果実をどう守るかが先決です。北摂の里山近くの我が家では、ブドウの場合は犬・猫・猪などの忌避剤でかなり被害を防いでいるように思います。西先生がお使いの忌避剤はこちらです。単純で確実な方法をとることにします。写真は昨年紹介したカキの若木ですが、いくつか結実し色づき始めています。このままにしておくと、ハクビシン(アライグマ)の餌食になることでしょう。先端部しか色づいていない未熟な状態ですが収穫することにいたします。写真のように枝ごと収穫します。今年結実した枝には来年の結実は期待できません。基部の芽を残して枝ごと収穫します。残った枝の充実にもつながることでしょう。落葉時に強い誘引で折ってしまうといけませんので、未だ緑の葉が茂って枝がやわらかい状態の時に誘引するのが無難です。誘引の要領ですが、これまで通り枝は支柱を用いて左右に広げるだけです。した平面的な樹形に仕立てるか、ということですが第一は場所を広く占めないようにすること。今回のように害獣や鳥などの被害を防ぐために、ネットを張る際にも好都合な樹形だからです。今年は実がたくさん結実しました。収穫した果実は未熟でまだ甘味は乏しく、渋みが残っているかもしれません。甘味が薄いだけでしたら、サラダの材料にもなりますが渋みが残っていては食べることができません。渋抜き法としましては、焼酎処理・果実をむいて干し柿にする方法がよく用いられていますが今回は果皮をむいてみましょう。わたしの経験では、果皮をむいて一週間もすると褐色になり果実が柔らかくなり、美味しく賞味できます。手軽な方法として、リンゴと一緒にビニール袋に入れて密封しておくと、数日で甘くなってくれますこれにて本日の作業は終了です。今回の作業では、「VSシリーズ」の剪定鋏を使用しました。アルス剪定鋏の長い歴史の、“最新技術”と“デザイン”を盛込んだ商品です。西先生のご自宅で実際にカキの渋み対策をしたものをいただきました!中から熟した甘い果実を吸い出すように食すことができました!ゼリーのような不思議な食感・・・でも美味しい!みなさんも渋柿をいただいた際、ぜひぜひお試しください社員2号でした。経て、(社)フラワーソサイエティー名誉会長を勤める。Corporation.。