職人ってすごいです!!!!理想のキャンプ料理。3日目の朝食は、ビビンバ。美味しいです!!!今年も、こんなに楽しいキャンプをありがとう。お昼からは台風20号の影響で大雨になりました。Comment今年は台風19号の接近で天気が心配でしたが、キャンプ場につくと大晴天。や~気持ちいい!!!今回はいろんな方が来てくれました。設計のN先生と奥様が、手づくりキッシュをもって参加。これから始まるぞー!!!(乾杯)おにぎりとスーパーのコロッケだったランチが一気に豪華。キッシュ、美味しかったです。頂いたテーブルクロスは、3日間使わせてもらいました。アウトドアテーブルの柄が気になっていたんですが、これなら問題無い。テーブルクロスは必需品ですね。腹ごしらえがすむと、まずはテントの設置。人数が多いので、テントの設置も早かった。初日8人+2人、2日目10人。準備は大変でしたが、設営、片付けは手が多いので早い。一方では、パン作りこちらは初めて。料理が得意なNさんの奥様の指導のもと、なんと、なんとなんと、ちょっと焦げましたが、問題なし。おいし~パンの神様(Nさん)ありがとうございました。焼き鳥を焼いて、肉を焼いて、たくさん話して飲んで1日が終わりました。・・・キャンプの朝は早い。夜中から6時半まで激しい雨。その後は、太陽がまぶしい朝。右のテントでは、朝食のポトフ作り。左のテントでは、第2弾のパン作りの準備。今回初めて使った、パン焼き器。美味しそうに焼けますね。2日目が始まりました。Comment一週間経ちました。明後日は雪マークなんだけど、、、こんな感じです。表面は乾燥してしまった感じ。箱から出すと、箱と接している部分は真っ白で板状に。玄米麹になるので、これだけ発酵すれば成功かな?白米なら、もう少し楽に発酵するようです。左は、米を蒸している際、パサパサなことに不安になり蒸している米にお湯をかけてしまいました。その時点から水分が多くなり米がベタベタ。発酵中、乾燥ぎみにしたりもしましたが、モチモチ、ベタベタでした。発酵したので良しとします。大豆は北海道のとよまさり(無農薬)15時間水に浸けました。いつものセットで大豆を蒸します。5Kgを4セイロで蒸しました。考えましたが、臼と杵を出してやる事に。来年からはこれですね。杵と臼が1年に2度、餅つきと味噌造りで活躍できて嬉しいです。「大豆は、圧力鍋や煮るよりも、蒸したほうが旨みが逃げずに美味しい」と先輩が言っていた通りの出来でした。圧力なべや煮た場合、は煮汁を入れますが、入れなくても丁度良いやわらかさになります。「絶対に美味しい味噌になる」「美味しいはず」との思い込みに変わりました。これが、「手前味噌ですが、、、」ですかね。2種類の麹でカメを変えました。廊下で、美味しく熟生してね。1Kg出来上がった味噌は9.3Kg5000円かかりました。Comment毎朝、鶯の練習で目が覚めます。早く上手になって、彼女を作りにいかないと。1週間前、梅はこんな感じでした。東京や鎌倉はとっくに咲いていましたよね。標高が少し高いため、だいぶ遅いです。「『食文化』をおろそかにしてはいけない!」と言い聞かせ、味噌作りを無理矢理予定に入れました。麹から作った味噌が美味しかった為、作るなら麹作りから。今年は自宅で作れる方法を探しました。無農薬米を3分に精米したお米と京都の種麹で。種麹20g餅つきからこのセットは一年中置きっ放し。左は、お湯をわかす大きな窯。出しっぱなしは邪魔かと思っていたけれど、全く問題なかった。15時間水に浸けて、2時間水を切ったお米を蒸します。蒸し時間約30分パサパサしていて、タイ米の様。うちわであおいで冷ます。40度になったら、種麹をまぜる。再度、蒸し布に包みます。米を蒸す際、蒸し布を水でぬらさなかったので、米が布にくっついてしましました。湯たんぽ入れて、電気毛布で覆って、クーラーボックスで管理。移して管理する麹らしき物が繁殖しています。昨年は、自然素材で作りましたが、今回は電気を使ったりプラスチック保管庫だったり。自分の生活に取り入れていく、BESTな方法を考えて行きたいな〜。種付をしてから48時間、家中に麹の香りが漂い、作ると言うことは、心が豊になった様な気がする。お隣さんからフキノトウ。