蔵のある櫛羅の地で自家栽培した山田錦を使用して醸しているのが櫛羅シリーズのお酒です。精白は50%と60%があり、どちらも協会9号酵母で醸しています。50%精米の純米吟醸タイプは充実した甘みが豊かでありながら、熟れた酸のスタラクチャーがしっかりと味わいを包んでおり、リッチだけど弛れたニュアンスはありません。60%の純米はやや辛味を先に感じますが余韻はクリアにまとまります。どちらのお酒も上槽から直汲みをして発酵時のガス感を含んでおります。櫛羅の地は昔は小字を「井戸」と呼ばれていて葛城山系の伏流水が豊かな土地です。その他で育ったお米が吸いあげた水と同じものを仕込みに使うのが櫛羅のお酒になりますね。米と水が織りなす風土の味わいを感じてください。コメント(0)共通テーマ:グルメ・料理あなたは既にnice!を行っています。一定件数以上前のnice!は表示されませんのでご了承ください。0コメントを書くコメント投稿に失敗しました。未入力の項目があります。認証コードが一致しませんでした。半角英数字のみのコメントは受け付けできません。お名前:URL:コメント:画像認証:下の画像に表示されている文字を入力してください。流されるまま、つぶやく。