印刷する2旬の桃をコンポートにして、シュワっと炭酸を加えた寒天ゼリーでゆるくまとめた、ひんやり甘いプチデザートです。桃は種の周りに包丁を入れ、半分に割る。種が残った側は種に沿って包丁を入れ種を取り出す。鍋に白ワインと水、グラニュー糖、レモン果汁を入れ煮とかし、桃を皮ごと伏せて入れ、落としぶたをして弱火で5分ほど煮てそのまま粗熱を取る。【2】1の桃の皮をはがし、適当な大きさに切り、グラスに入れる。水50ccに寒天を混ぜ溶かしてから火にかけ、一瞬煮立てたものを注ぎ入れて混ぜ、炭酸水を静かに注ぎいれてゆっくり混ぜ、グラスに注いで冷やし固める。桃を半分に割にくければ、種に沿って実を削いで皮付きのまま煮ればOK。寒天は、できあがり液体量300ccに対して小さじ1の分量を測って入れる。入船)■先生のプロフィール野菜流通企業の料理教室を8年ほど、カルチャースクールにて10年ほど「旬を食べよう」料理教室を主宰。【お知らせ】クスパ決済スタートしましたレッスン予約時にお支払い方法【クスパ決済】(クレジットカード払い)が選べるようになりました。当日お金のやり取りが発生せずに、ネット上で決済完了できます。ユーザー自身でキャンセルができるようになりました。※教室がクスパ決済設定されたレッスンのみ予約可能です。