>しいたけゼリー~魚介と一緒に~魚介によく合う酢ゼリーにしいたけのうま味をプラスしました。大さじ1/2しょうゆ大さじ1粉ゼラチン5g海草ミックス(乾)10gB酢・しょうゆ・みりん各25g万能ねぎ2本すだち1/2個レシピ提供:服部栄養専門学校1.粉ゼラチンは大さじ1(分量外)の水を加えてふやかしておく。海藻ミックスを水で戻し、水気をよく絞った後、合わたBに和える。2.乾しいたけは水で戻し、粗みじん切りにする。たいは皮目に縦に2本切り込みを入れて、ほたてと一緒に80°C程の湯でサッと湯引きし、氷水にとる。えびは茹でて、氷水にとる。万能ねぎは2cmの長さに切りそろえる。3.魚介はペーパータオルで水気を拭き取り、たいは食べやすい大きさに切り、えびとほたては横半分に切る。ふやかしたゼラチンを600wの電子レンジで15秒程加熱して、溶かす。4.鍋にA・粗みじん切りにしたしいたけを入れて沸騰直前まで温め、火から下ろし、溶かしたゼラチンを加える。氷水をあてたボウルに入れ、混ぜながらゆるめのゼリー状になるまで冷やす。5.器に魚介を盛り付けて、3のゼリーをのせ、すだちと万能ねぎをのせていただく。★調理ポイント今回は淡白な魚介を使用していますが、まぐろやかつおのたたきなどにかけても、美味しく頂けます。2.6g栄養コメントしいたけのうま味をふんだんに引き出し、ぎゅっとゼリーに寄せ、ぷりぷり魚介と共に楽しむ料理です。乾しいたけには体の代謝を良くするビタミンB群、骨を丈夫にするビタミンD、腸のそうじをする食物繊維が豊富で、コレステロールを下げる効果もあり、生活習慣病予防に一役。免疫力を上げると言われています。ほたてやえび、たいなどにはタウリンがたっぷり含まれ、心臓や肝臓をサポートして体を元気にしてくれます。