茶と遊ぶコンテンツへスキップ茶と遊ぶ茶を愛する人が愛している茶の様々なことを紹介するブログです。Bar、サステナビリティについて安心してください、お茶のブログですよ。バレンタインデーが直前のため、少しだけチョコレートに浮気中です。(とはいえ、一緒にお茶も飲んでます)お茶に関連するものについても書きたいのです。お茶が好きすぎて、少しでも関わっているものはすべて知っておきたいんです。対象が人間だったら、おそらくストーカー...チョコレートについての記事、よろしければ以下も参照にしてください。Bar、サステナビリティ等についてまとめてみたいと思います。先日ふらりと立ち寄ったバレンタインデーに伴うチョコレートの催事。様々なチョコレートをあれやこれやと試食させていただき、いくつか購入しました。その中で非常に興味深いと思ったのが明治チョコレートの展示でした。残念ながら2/6(木)まででした...。▼VR(バーチャルリアリティ)で体験できるカカオ農園ツアー!時間がなく、残念ながら体験できなかったのですが非常に興味深い試みだと思いました。(毎年やっていたらすみません、存じ上げませんでした)▼チョコレートの製造工程が見られる!こちらで筆者は興奮しました。ブースの女性が「ここまでは現地で行う工程になります。」と説明くださいました。「ここからは輸入した国でそれぞれ行われる工程です。」カカオマスが出来たところで、カカオ100%のチョコレートを舐めさせてもらいました。;∀;)という感想です。これがカカオ100%なんです。ここにミルクや砂糖、ココアバターを足して作っているのがこちらになります。」はい、よく購入しております。今の工程を見た後に改めて試食。カカオが70%と同じですが、カカオ豆の産地やブレンドが違うため風味が全く違います。オレンジの方は本当に説明通り、柑橘系のフルーツを思わせるフルーティさと仄かな酸味。青の方はコクがあって、重みのある風味。リンクこれは食べ比べる価値があります。チョコレートに詳しくなくても、明らかに味わいに違いがあって面白い。何より美味しいんですよ...。前に個人的に食べ比べを行ったことがあったのですが、その時も明らかな違いに驚き、そして今まで以上にチョコレートというものに興味が湧いたのを覚えています。100円の板チョコだと一枚ペロリと食べてしまうのですが、こちらはひとかけらを口に入れてゆっくり溶かすだけで満たされるのです!カカオ分が多いからなのでしょうか、よくわかりませんがとにかく満たされます。これこそ、バレンタインデーに差し上げてもいいのではないかと思われるくらいにはクオリティが高く、そして価格が安い!ありがたい!!!特に理系男子に受けそうな気がします。他のお店のチョコレートもどれもこれも美味しくて、諭吉が飛んでいきました。毎年のことです、ええ、まぁ。Barとは、「カカオ豆からチョコレートバーになるまで一貫して製造を行うこと(行っている専門店)」だそうで、2000年代後半からアメリカで主流になりました。大手企業もそうですが、個人店も数年前から話題になっていました。チョコレート)でした。当時あまり知識がなく、少しざらざらとした触感のある板チョコを食べて、フームと唸って終わってしまった気がします...。前ですが新千歳空港3Fにあるロイズチョコレートワールドは無料でチョコレート工場などを見ることが出来て友人と興奮した覚えがあります。時間つぶしにも丁度良く、おまけにロイズのチョコを爆買いするっていうね...。Barがたくさんありました。Chocolate-(ミニマル-ビーントゥバーチョコレート)▼例2)ダンデライオン・チョコレートダンデライオン・チョコレートは本も出しています。こちらは近く購入して読みます。前回のブログに書いた通りカカオ豆を取り寄せてチョコレートを作ってみようと思っていたのですが、こういうワークショップに参加するのが間違いないので良いですね。ジブンデヤッタラゼッタイシッパイスルジシンガアル...。な面から考えて、今後永遠に継続可能なものでしょうか。先日の記事でも少し触れて細かくは記載しておりませんが、カカオも砂糖も珈琲も茶も、環境のことも考えず、人権を無視した奴隷制度により王侯貴族たちの欲を満たすためだけの利権争いの中で成長を遂げていったものと言えます。プランテーションの拡大により絶滅した植物や動物。土地を奪われて滅びた先住民族。人として扱われずに亡くなっていった奴隷と呼ばれた多くの人たち。焼き畑、大量な農薬散布。(21世紀後半くらいから?)サステナビリティ(持続可能な)という言葉が叫ばれるようになり、農園の存在や現状を明らかにした上で販売していく方法が主流になりつつあるように感じます。筆者はあいにくお茶の分野しかまだまだ勉強できておりませんが(お茶の分野ですら怪しい...)、珈琲は特に早くそういった販売方法に着手し、今後は顧客が商品を購入すると摘んだ日や作った日、ロットナンバーなどが分かるようにシステム化していくと言われています。▼参照記事:茶の情報をネットで確認できる時代に?インド紅茶局のトレーサビリティ(茶情報追跡)に関する試み茶の世界でも間違いなくその方向に向かっています。シングルオリジンティと言われて久しくなりましたが、「とある茶園」の「いつ摘採されて、製茶された」、「ロットNOがいくつ」の紅茶というような販売方法が現在主流です。それとは別に「ブレンド」や「合組」という販売方法もあるのですがその辺りはまた改めてまとめたいと思っています。紅茶の選び方1-フレーバードティについて-サステナブル(持続可能)でトレーサブル(追跡が可能)な産地のものを選ぶということが消費者にも求められています。安ければよい、食べられれば飲めれば良い、ではなく自身で安心安全なものを選ぶという目を養うことが必要になってきています。ありがたいことに世界中の情報が間違いなく入ってくる世の中になりました。科学的根拠に基づかない、まるで絵空事のような健康法等が出回っていることもあります。前なら「白砂糖は漂白しているから白くて体に悪い」とか、今なら話題の新型コロナウィルスに「○○茶が効果的」というようなものです。したら、きちんと消費者に品質や産地などを明確にしないで販売する方法が主流だったために起こった弊害なのかも知れません。販売側にも問題があったのかも知れませんね。今後はより「正しく作られたもの」が「正しいルートで流通」され「適正価格」で販売されるようになります。正しいものを見極める力、自身も磨いていこうと思います。