小さじ1※いちごが酸っぱい場合は除く。●型の内側にバターを薄くぬる。強力粉を茶こしで全体にふり、余分な粉は落とす。●クーベルチュールチョコレートは細かく刻む。●オーブンを180°Cに予熱する。いちごソースを作る1いちごはヘタを除き、7〜8mm角に切る。残りの材料とともに小鍋に入れ、全体を混ぜてから火にかける。煮立ったらアクをさっと除き、焦がさないように混ぜながら2〜3分煮る。生地を作る2ボウルにクーベルチュールチョコレート、バターを入れ、ボウルの底を50〜60°Cの湯に当てて(湯煎)溶かす。3別のボウルに卵とグラニュー糖を入れ、泡立て器でグラニュー糖のザラザラ感がなくなるまですり混ぜる。4(3)のボウルに(2)を加え、泡立て器で真ん中から混ぜはじめ、全体にムラがなくなるまで混ぜる。薄力粉をふるい入れ、泡立て器で真ん中から混ぜはじめ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。焼く5型に(4)の生地を等分に流し入れる。180°Cのオーブンで6〜7分焼く。仕上げる6型に器をかぶせ、返して型をはずして盛る(型が熱いので注意する)。いちごソースを添え、ソースをかけて食べる。冷やしたものもまたおいしいので、型からはずしてラップで包み、冷蔵庫へ。中のチョコレートの部分は固まるが、口の中でなめらかに溶けてトリュフのような食感に。クーベルチュールチョコレートカカオマス、カカオバター、砂糖を主原料とし、製菓用の原材料として使われるチョコレート。厳格な国際規格があるが、日本では「製菓用のチョコレート」という意味で用いられる場合もある。カカオマス、カカオバターの2つを合わせたものがカカオ分で、カカオ分が多くなるほど砂糖は減って甘みは少なくなる。最近はタブレット状のものが多く売られている。アドバイス・まずチョコレートは良質のものを選びましょう!チョコレートを溶かす時は、はじめはへらなどで混ぜずに溶かすこと(バターを下に入れておくと溶け易い)。・卵とグラニュー糖は砂糖のザラザラ感がなくなるまで混ぜること(泡立てなくてOK)。・薄力粉をはふるって加えること、混ぜるときはホイッパーの下の方を持ってしっかり混ぜましょう。・熱々をいただくこともおいしさのカギ、食べる分だけ焼きます。個数が少ない場合は焼き時間を短くします。・生地を合わせ、すぐに焼かない場合は冷蔵庫で保存、焼く前に室温においてから焼きます。Corporation。