鳥居久雄氏を講師に迎え、愛知の郷土料理の調理実習と「『和食』それは日本が守るべき文化」と題した講義を行っていただきました。調理実習では、たこ飯、にぎすのフライ、手作りがんもどきのみそおでん、じょじょ切りを調理し、たこの下処理やにぎすのおろし方などの調理技術や調理におけるポイントを学びました。講義では、和食のマナーや盛り付け、日本の気候や風土と各地域の食文化との結びつきについて学び、愛知県の郷土料理についても詳しく解説を聞きました。して、献立作成や食育指導に役立つ講習会となりました。ASSOCIATION。