PROFILEAuthor:tearecipe美味しいものを食べて、旅して、写真を撮って、本を読む。そんな日常の極上の楽しみを切り出した、至極個人的なブログです。L3京都祇園に2007年6月にできた新しいイタリアン、CHIMERA。CHIMERAと書いて「キメラ」と読む。八坂神社の南門を出たすぐ左側。町家を改造した素敵な店だ。CHIMERAといえば、ギリシャ神話の、ライオンの頭・ヤギの胴・ヘビの尾をもち火を吐く怪獣の名前だが、それがこの店の名前の由来なのかは、聞き忘れた。「ポンテベッキオ」本店のシェフとして12年間、総料理長の山根大助さんの薫陶を受けた筒井光彦さんが独立、オーナーシェフとして立ち上げた店なので、すでにとても人気が高い。一階がグランドピアノがあるウエイティングルームとワインセラー。二階がメインダイニングとキッチン。外見の日本らしさと、洗練されたレストランの内装のギャップがなんだかとても面白い。料理は、非常に素材にこだわった、それでいてあっさり系の美味しい料理だった。東京にも、こんなに素敵な店があったら通うのになあ。(料理写真は、下の「この続きを読む」をクリックしてください。504電話:075-525-4466営業:12:00~14:00LO18:00~21:00LO定休:水曜休み価格:ランチ4000円~ディナー10000円~。今朝取れたばかりの生のオクラに生ハムを巻いたもの。黄色いのは生でも食べられるかぼちゃの一種らしいピリッと辛いトマトソースは、野菜とも太刀魚ともマッチして、おいしい。クレソンの乗ったパスタに豪勢にからすみを散らせたもの程よい湯で加減のパスタはさすが!四万十川の鮎をあしらったジャガイモのニョッキ鮎の肝の味わいが、単調になりがちなニョッキの味を引き締めている。サフランの味わいもほんのりとして、美味しい一皿。開いていない鶉は、はじめてか・・・。やわらかくてジューシーな肉は、ああ、うずらってこんなに美味しいんだと思わせる。上に乗っているのはイべリコ豚のラルド。そのうえからイタリア産のサマートリュフ。出来れば、野菜を添えて欲しかったかも。イチジクのタルト見た目は滅茶苦茶美味しそう。残なんなことに食べてないのでなんとも・・・。僕が食べたのは、こちらの変わり種ティラミス見た目は・・・(笑)。エスプレッソベースのクリーム?!は、苦味がほどよく効いていて、大人のデザート。祇園って、ほんといいところだな。編集]おいしかったです!ひろちゃん是非、立ち寄ってみてください。ここと、もう一つ行ってみたいt.v.b.もお薦めです。●原産地:ギリシャ●生産者:ドメーヌ・スコーラス●ブドウ品種:ヴィオニエ100%●醸造:33%はアリエ産の新樽で発酵、滓引きはしない。heavenlyblue。