そのまま丼から啜るとほぼ茹で上げ麺まんまの味。中山フラッシュバック('A`)茹で加減は柔らかめでもっちりとしており、麦の風味が豊かです。スープの方につけ麺のようにして啜ると、強烈な小麦の味とスープの甘辛さがうまく釣り合い、非常に美味。全ての味がやたら暴力的に主張してくるのにバランスが取れているというのがなんともすごい......先ほどとっておいた豚も並行して食べ進みます。うち1塊がいわゆる神豚でした。大きいのに中まで味が染みており、嘘みたいに柔らかくて、脂身でもないのにふわっととろけ......感動モノの旨さ.。゚+.(・∀・)゚+.゚......さて。この美味しい麺、特性なのか茹で加減の妙か、丼の下でどんどんデロデロになっていきます。麺が詰め込まれた丼にも少量のスープが入っているのですが、これによる麺の溶け出しが激しく、まるで湯切りせずに上げたようなぬめっとしたものに変貌。溶け出しのデンプン質をスープで洗いながら食べる感じです。したらある意味スゴいです。汗を拭き拭き思いました。この麺が水で洗われ〆られていたらどれだけ素晴らしいだろうか......ここで藤沢の助手様が次ロットの注文確認。「かため、かため、1/3かた、かため、かためです!」なるほど......こちらでは麺はカタメ、大きさは大までが正解なのかも。いや、猛烈な1杯でした(としか言いようがない)。浮いているのは残した脂身でつ(。さよならを言うのは、少しだけ死ぬことだ総帥様の「あ~りがとぉ~」の声を後に退店......また伺います。