江戸蕎麦とお酒を気軽に楽しめる蕎麦屋です。「これに人生かけてますから」こんな一言を発してラーメンのスープをとっている店主が格好よく見えた。自分より17も年下の男のラーメンに対する思いがその姿勢が自然とその姿に表れている。いま自分がこれ程までそばに打ちこめているのか自問自答していました。食ってみたい、この男の作るラーメンを食ってみたいという欲求がとんでもなくあります。栃木県の「焔」というラーメン店の店主の姿を昨日テレビでみて、見入ってしまいました。仕込みの作業が非常に綿密で理にかなっている。スープをとる時間も7時間、これフレンチでも同じ時間でフォンをとります。分かっててやっているのではなく、18年間ラーメン一筋に打ち込んできた経験から導きだされた答えなんです。一杯のラーメンにこの店主の生き様が映し出されている様でお客さんはこの生き様に惹かれて来店しているんだろうな。なんか昨日のテレビを見ていて無性にこのラーメン店主に惹かれました。胡麻を丁寧にすってます。自分のやろうとしている事を思いっきりやっているのだろうか。充実した時間を過ごせた。江戸蕎麦の粋をお気軽にお楽しみ下さい。