自然農のある暮らしに飛び込んで見つけた、日々の大切なこと。興味の向くままに、実践的な暮らしの記録。>>2015年09月29日ザリガニを食べる田んぼに大勢いるアメリカザリガニ。日本の水辺の生態系において、強烈な破壊力を持つ。うちの田んぼでは、子供の頃に田舎でよく見たタガメやゲンゴロウを見つけられない。日本の農家が農薬を使ってきた結果、タガメもゲンゴロウも絶滅しかかっている。その点、アメリカザリガニは強靭で、元気に繁殖している。持ち帰った子ども達はお母さんと一緒に「可哀想だから川に放してあげようね」と放流・・・あるある〜そして日本中でアメリカザリガニは増え続けているそうだ。そんなザリガニとの因縁の対決。彼らは稲をチョキンチョキンと切ってしまう。し」が根深いために七転八倒しながらザリガニと闘ってきた。草刈りを丹念にしてカラスにザリガニを食べてもらったり色々してきたと思う。今年の秋、ついに食べることにした。欧米のザリガニ食情報が流れてきたことが理由のひとつ。「捕まえて、殺して、食べる」ということについて少しずつ考えがまとまってきたことが、もうひとつの理由。自分が獲得・補殺できる現実的なサイズの動物性たんぱく質を時折食べる、そのくらいが身の丈に合っているし、無理がないと思うようになった。イナゴは食べられないけど、せめてザリガニくらいは食べてみんとねー!と腰を上げた。長女が持ち切れないほどの数になって、麻紐でしばってみた。わらしべ長者が藁でハエをしばったように。このまま自宅に持ち帰って、タライに水を張って2〜3日。水を換えながら泥出しする。このあたりは全部長女の仕事。きれいになったであろう3日目、いよいよ調理。小鍋に入れて台所に持ち込み、水を入れてフタをしてシェイクする。あぁ、すっごい睨まれてる。にんにくオイルをフライパンで熱し、ザリガニ達をイン。もがき苦しむ様子は恐ろしく、あぁ、動物を殺して食べるってこういうことだよな、と実感する。ごめんなさいごめんなさい、大切に食べますから許してください、と呟きながら、フライパンにフタをして火を通した。万が一、甲羅や足の付け根が泥臭かったらと思って今回は素揚げにせず、中身だけを食べるようにソテーとした。じゃがいものハーブグリルと、採りたてのオクラを生で添えて。考えたら、実家でいつも食べてきたモクズガニ(小川でとれる)は汚いとか思うことなくむしゃむしゃ食べているのに田んぼのザリガニを「泥臭そう」「汚いかも」と思うのは妙なことだ。身の詰まったのもあれば、すかすかに痩せたのもいて、9月の産卵期より、8月に食べるべきなのかも、と思った。素揚げで食べたら良かった〜と悔やんだほど。背中のワタを除き、頭や殻はぜんぶ取っておいてトマトと一緒にアメリケーヌソースにしたら、これまた絶品!養殖エビは汚染物質や抗生物質が気になって、作りたくないんだけどうちの田んぼのザリガニで作るアメリケーヌソースなら、いいかも〜。動物を食べるということについて、ちょっとずつ、持続可能な方向を試してゆこうと思います。大それたことではなく、でも肉食の頻度少なく、ぼちぼちと。*まだまだきゅうりが実る秋。本当においしい自然農きゅうりを、余すところなく食べきりたい。スライスして塩もみしたときに出る水分がもったいなくて切り干しカブと乾燥ひじきを混ぜ込んで、吸わせてみました。時々混ぜ返して30分くらい置いておき、仕上げに梅酢をくるーり。これだけで美味しい和え物のできあがり〜。これはきゅうり料理の定番化決定です。|この記事へのコメントコメントを書くお名前:メールアドレス:ホームページアドレス:コメント:プロフィール名前:miya一言:自然農見習い中の主婦。茨城のつくばから千葉のいすみに移動し、一年間の充電期間を経て、ついに茨城の大子町へ移住しました。長女10歳(小学3年生までホームスクール育ち、4年生から通学開始)、次女5歳・長男3歳・次男0歳(3人とも家庭保育)で、日々子育て真っ最中です。「LONOF(ロノフ)」やってます。2.0Seesaaブログ。