小さじ1/2イタリアンパセリ(みじん切り)適量レシピ提供:服部栄養専門学校1.乾しいたけは水でサッと洗ってから、水で戻し、半分に切る。マッシュルームは2~4等分に、エリンギは半分に切ってから4~6等分に切る。にんにく・玉ねぎは薄切りにする。オレンジは皮をむき、一口大に切る。2.フライパンにオリーブオイル・にんにく・赤唐辛子を入れて火にかけ、にんにくの香りが出てきたらきのこを加えて、サッと炒める。3.Aを加えて火を止め、ボウル等に移してオレンジを加える。粗熱が取れたらイタリアンパセリを加え混ぜ、冷蔵庫に入れて味をなじまる。★調理ポイント今回のマリネはきのこをたっぷり使っているので、味をなじませているうちに水分が出てきます。味が濃いかな?と思うくらいの味付けにしておくと、味がなじんだ時にちょうど良い仕上がりになります。マリネ液を火にかけることで、まろやかな酸味に仕上がり、酸っぱいものが苦手な方でも食べやすくなります。0.8g栄養コメントきのこをさっぱりドレッシングで和え、食感を楽しく仕上げた一品。きのこ類は、ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富な低カロリー食材。した食感は噛む回数を増やします。噛むと、免疫力がアップする、脳の刺激になる、虫歯や肥満の予防になるなど、とてもよいことが盛りだくさんです。オリーブオイルは血液中の悪玉コレステロールを増やさないので、ほどよく摂りたいもの。酢はミネラルの吸収を促し、体を元気にしてくれます。