分量2人分すし酢を使用し手軽に南蛮酢が作れます。揚げたてのさんまを漬ければ、味がじんわり染みて食欲をそそる一皿に。【下準備】さんまは一口大に切り、軽く塩をふり出てきた水気をふき取る。Aの材料をすべて混ぜる。長ねぎ、にんじん、ピーマンは千切りにし、Aに漬ける。さんまは片栗粉を薄くまぶし、170°Cの揚げ油で両面がこんがりと色づくまで揚げる。2が熱いうちに1に漬け込む。30分ほどおいて味をなじませる。冷蔵庫で半日〜1日おくと、さらに味がなじむ。器に盛り、大葉を散らす。寺田紗央里からのワンポイントアドバイスほかの甘味料に比べてビタミン、ミネラルの含有量が高いメープルシロップ。南蛮酢を作る際に砂糖の代わりに使うことでコクが出て、加熱もいりません。メープルシロップの代わりに砂糖で南蛮酢を作る場合には、小さじ1程度〜甘みを調整しながら入れなじませてくださいね。