RETAR(スシカフェレタラ)。テイクアウトに今春から「ホッケドック」がお目見えしています。朝倉商店の雪ホッケ&regを使ってくれています。おいしい(と私は思っている)のですが、雪ホッケのあっさりした味がおいしいパンを引き立てています。ランチにと一日数個の販売です(今のところ)。(カプリカプリ+ラ・サンテ)大変遅くなりましたが、昨年のオータムフェストに知人が行ってくれましたのでそのレポートです。一緒にスパークリングワイン、白ワインを頼みましたが、どちらともよく合って、もっと飲みたくなりました。味付けは酸味、甘みともしっかりついていて、全体としては野菜の甘みが生きていました。ワインを飲むときに気になる魚の生臭みは、さすが全くありませんでした。サケとホッケは同じくらいの量が入っていて、どちらが主役とも言えない感じでしたが、味としてはホッケの方が好みです。ホッケは「居酒屋の開きホッケ」のイメージは全くなく、淡泊で上品な白身魚の印象でした。味わうと、身ほぐれがよく脂のコクがあってホッケらしさが感じられました。欲を言えば、イベント用という理由か、サケもホッケもかなりしっかり揚げてあって、小さな切り身は少し固かかったので、大きめの切り身くらいの揚げ具合にして欲しかったです。・主婦としての感想(酒飲みとしての感想??)自分でも南蛮漬けのアレンジで作れそうだなと思いました。普段南蛮漬けはワカサギやチカなどで作りますが、なんとなく生臭いので、ビールやワインとはいまいちです。塩をしていないホッケのフィレがスーパーにあれば、手軽にマリネを作りやすいのにと思いました。洋風の魚料理(酒肴)は、食べたいのですが作るのがおっくうで、いつも刺身を使ったカルパッチョかサラダのようなものになってしまいます。ホッケのマリネだったら、前もって作っておいてパーティにも出せると思います。・オータムフェスト会場について2時頃に会場に着きました。シェフズキッチンコーナーではオーダーのために行列ができており、並び始めてから料理が出来るまで20分くらいでした。料理が出来ても席がないほどの大盛況で、結局相席させてもらうことに。見ていた限りでは、一番人気があったのはタリアテッレで、他のメニューとタリアテッレを組み合わせている人が多そうでした。10月にしては暖かかったせいか、ミネストローネよりはマリネを注文している人が多かったように思います。若い人はカップル、中高年は夫婦や仲間同士で来て、たいていの人はワインやビールと合わせて食べていました。男女ともお洒落な中高年が目立ちました。・全体の感想4丁目しか行っていないのですが、会場はたいへん賑わっていました。空いている席を探すのもたいへんな状態でした。ビールやワインを飲む人が多く、”秋のビアガーデン”といった大人のお祭りでした。食べられて魅力的な感じがしました。立ち飲みのコーナーは少し空きがあったので、誰かと一緒に行って、立ち飲みをはしごするというのもいいかも。街中に勤めていたら、会社帰りにちょっと寄ってみたい。マリネと全然関係ありませんが、会場でチーズを切るカットボードテーブルで使えるまな板)を買いました。道産イタヤカエデで木工家がつくったチーズ型のボードです。い物も楽しいイベントでした。以上、雑ぱくですが、というか余談ばかりですが、感想でした。ホッケの味の補足ですけれど、ただ淡泊なだけでなく、脂のコクもありましたよ〜。「サンマとホッケとたっぷり秋野菜の南仏風スープ・バゲット添え」ラ・サンテのサンマとホッケのスープを味見した人に奇跡的に出会ったので、その人の感想を書きます。「会社帰りに友だちとオータムフェストに寄ってみました。友だちが注文したのを一口味見してみました。最初『サンマとホッケ?』とびっくりしたのですが、食べてみると意外にくせや生臭みなどは全くなく、おいしくてまたびっくりしました。ブラウンソースの少しとろみのあるスープでした。HP;http://www.la-sante.jp/ブログ掲載の件、もちろんOKです。お役に立てれば幸いです。ユキホッケが主役に躍り出る日を願っております。Gさん、どうもありがとう。今年のオータムフェストは2011.9.16から10.2までの予定との事です。リンク用URL03月17日2011謹んでお見舞い申し上げます。このたびの震災により被災された方々に心よりお見舞い申し上げます。甚大な被害を蒙ったお客様もいらしゃいます。被災地の惨状を思いますと、察するに余りあります。当社にも各方面から安否のお問い合わせをいただきました。網走は直接的な被害はほとんどありませんでした。当社にも被害はありません。通常通りに仕事に励んでいます。不透明になる世の中ですが、こんな時だからこそ、良い魚を獲って良い商品を作ってお客さんに喜んでもらうこと・・・基本に帰ることが肝心なのだと考えています。改めまして、お心遣いありがとうございました。被災された皆様の一日も早い復旧を心からお祈り申し上げます。