国産の西洋カボチャの食べ頃の時期は7〜10月頃。焼いて、お好みの塩をつけるだけでも十分美味しいのですが、今日は豆腐ドレッシングのレシピをお教えします。1.カボチャはワタとタネを取り、縦に幅8mmくらいのくし形に切る。2.フライパンに油を熱し、カボチャを並べる。水大さじ2をまわしかけ、蓋をして2分焼く。楊枝でカボチャを刺し、すっと通ったら、火を消す。3.豆腐ドレッシングの材料を全てフードプロセッサーにかける。ボウルにいれて、泡立て器でなめらかになるよう、潰しながら混ぜる。器にカボチャをよそい、豆腐ドレッシングを適量回しかける。裏返して水を加えて蒸し焼きにすることで、芯まで柔らかく食べやすくなります。豆腐に重石をして、10〜30分水切りすると、濃厚な豆腐マヨネーズになります。