メタボリの浅草ランチと下町呑み。メタボリの浅草ランチと下町呑み。スパム対策でコメントは承認制になりました。新潟駅から少し離れているけど冬の新潟じゃなければ歩けない距離じゃない。のり、このあとグループが計2組いれかわり。町中華なのでいままでの定石ではチャーハンだけど、ここは狙いが明白。それにそもそもチャーハンじゃ飲めないし。あ、呑めなくはないけど腹いっぱいになるし(笑)学生バイトさん?にオーダーを伝える。瓶ビール大瓶いわゆる「633」、サッポロかキリンだったかな。スーパーの豆腐だと思うけど、大豆の甘さと水の良さを感じる。箸で切ってもしっかりしている。こんなのスーパーとかで市販されてるのなら羨ましい。厨房が見えないので音だけで想像する。単純に焼くだけじゃなく、重たい鉄鍋でかなり時間と圧力をかけて蒸し焼きしているような。蒸しているのだとしたら、皮のパリッとした感じが説明つかない。お、最初から謎が深い(笑)酸味の抑えられた甘めなたれ。このタレが評判いいらしい。実際には2つだけこのタレつけたけど、残りはそもそも餃子の味がしっかりしてたのでつけずにパクリとやることになる。肉汁ぶしゃー1つ目の餃子を噛んだ瞬間、思いのほか薄い皮を噛んだ瞬間、餃子の反対側から肉汁が噴き出した。不覚に2つ目も同様に肉汁が噴き出す。他のお客さんいなくて良かった(汗)3つ目は上を向いてガブリ。今度は噴き出すことなく肉汁が口中に広がる。広がったのは脂と旨味、特に油の甘さが印象的。蒸し焼きしてる感じは全くしない。化調と脂の使い方が絶妙。餃子1つの満足感が高い。