仁は、2019年7月22日に、豪華絢爛な炉端焼きが楽しめる『銀座ろばた紫雲(しうん)』を東京・銀座にニューオープンいたします。大切な人やご家族でゆったり落ち着いて食事を味わいたい日に、ご利用いただける、1日最大10組限定の隠れ家レストラン『銀座ろばた紫雲(しうん)』。職人の目が隈なく行き届く20席以下に席数を限定することで、ゲストお一人お一人に合わせてベストなタイミングで料理をご提供させていただきます。上質な食材を素材を活かすよう、シンプルに炉端で焼き上げました・食材毎にベストな焼き加減で提供される、職人のおもてなしと心地よいサービス。小さな空間だからこその贅と温もりを、存分に満喫ください。お客様の目の前で料理を作るパフォーマンス仙台発祥の炉端焼き炉端焼きとは、宮城県で生まれ、北海道で広まった炭火焼き料理です。炉端焼きの醍醐味である、職人が目の前で調理する臨場感をお味わいいただけます。BEEF)をはじめに、毛蟹・タラバ蟹・雲丹・アワビ・フォアグラなど、豪華食材と旬の食材をご用意しました。火入れのこだわり備長炭の特徴である遠赤外線は、食材の表面だけを加熱しするため、外はカリッと、中はふわっとジューシーに仕上がります。豪華食材をふんだんに使ったコースご利用シーン合わせてお選びいただけるコースは、18,000円(税込)~ご用意しております。海外からのゲストに人気の高い“蟹”と“神戸牛”をメインに使ったコースがおすすめです。副料理長など、ホテル割烹やミシュラン日本料理店を経て、現在に至る。“世界のワイン”>ソムリエが串に合わせて、厳選したワインは、ボトルで4,000円台から高級ワインまで、常時100種ほど取り揃えております。世界各国から揃えたワインは、まるで世界中を旅しているような気分にさせてくれます。メニューに応じて、おすすめのスパークリング・白・赤を取り揃えておりますので、ペアリングで楽しむシーンもご提案しております。した世界観ドアを上げると外からは想像もしえない、凛とした白木のオープンカウンターと100本以上ものワインが飾られた大人な空間が広がります。炉端焼きを目の前で楽しめる、臨場感溢れるカウンターは、海外からのお客様にもお慶びいただけます。ワイン”という焼鳥の新しいシーンを創出した『鳥幸』や、“日本酒の温度飲み”という日本酒の新たな価値を生み出した『ぬる燗佐藤』などの高級和食を中心に、ミシュランからB級グルメまで幅広い業態を出店エリアのマーケットに合わせてブランドを展開しています。QUALITY”を世界に発信し、国内だけでなく、世界中に日本のファンをつくることを目指しています。アマネ)』を同時オープンいたしました。QUALITY”を世界に発信し日本のファンをつくることに挑戦するグローバル企業を目指しています。~“日本料理”と“和食職人”を日本から世界へ~「和食;日本人の伝統的な食文化」と題して、ユネスコ無形文化遺産に登録された“和食”日本料理は世界で高く評価されブームを起こしています。日本の文化でもある”日本料理”とそして”料理人”が、世界各国で活躍することができる日本食料理人を増やすことを当社は目指しています。日本料理と料理人という“職”の素晴らしさを、2020年東京で開催されるオリンピックに向けていっそう、発信して参ります。佐藤』などの高級和食を中心に、ミシュランからB級グルメまで幅広い業態を展開する当社では、幅広いフィールドでキャリアを形成することが実現可能です。NO1グランプリ」を年に1度開催しています。月1回外部講師を招きQSC向上に向けた研修を実施しています。浅いスタッフでも実践的な高い技術の習得ができる和食職人の育成制度を設けています。創作意欲を高める、年1回の「料理人コンテスト」など、日々の実践以外でも高い技術を習得することが可能です。その他に、全スタッフ向けに海外勤務のサポートとなる、「無料英会話レッスン」など、目指すキャリアに応じてステップアップできる社内体制を設けております。食のサステナブル国の数ほど、異なる料理法が世界にあるなかで、世界の名だたるシェフが称賛するのが、"フランス料理"と"日本料理"。日本料理はそれほどまでに世界で高く評価されています。残念ながら、日本では寿司をはじめとした日本料理の料理人の数が減少しているのが現状です。その現状を変えなければ、ユネスコ無形文化遺産にも登録された和食の未来はないと当社は考えています。QUALITY”を守るべく、当社は海外で勤務する雇用の受け入れ、日本だけでなく世界で活躍できる若き日本人の育成に今後も尽力いたします。TODAY10Best”のミッドタウンベスト10に選ばれました。Japan本日恵比寿ガーデンプレイスに登場!窓外に絶景を望みつつ食す”モダン和食”はいかが?東京カレンダーアプリで好きな記事を保存!ココロうごく。TODAY10Best”のミッドタウンベスト10に選ばれました。TIMES×アプリならお気に入りの記事をクリップして何度でも読み返せます。