昆布はきれいに洗って砂を落とし、水にもどして18〜24cmの長さに切りそろえる。魚は昆布の幅に合わせて1cm角の棒状に切り、これを芯にして昆布でクルクル巻く。巻いた昆布がほどけないように、つまようじでまん中のほうを刺してをおく。鍋に鰹だしと昆布を並べて入れ、火にかける。ある程度柔らかくなったら酒、砂糖を入れて5分くらい煮て、塩、醤油を加えて更に煮込んで味をよく浸透させる。昆布巻きの両端を切り揃える(斜めきりにして切り口を見せてもよい)。MOBILEご意見・お問合わせIE8以上のバージョンでご覧下さい当サイトは、日本トランスオーシャン航空(株)がお届けしています。