簡単で美味しいから続けられる「身体と心に優しいレシピ」と、子どもの食育に関する情報を発信しています。忙しくても、手作りのお料理で家族の健康と笑顔を守りたいというママの願いを叶えます。失敗なし!柔らか〜いレンジ蒸し鶏(胸肉・もも肉共通)2014年08月19日レンジで作る蒸し鶏が失敗しがちで苦手。そんな方にオススメ!絶対失敗せず、とってもジューシーに柔らかく仕上がるレシピです!秘密は片栗粉水の下味です。続きを読むレンジで作る蒸し鶏が失敗しがちで苦手。そんな方にオススメ!絶対失敗せず、とってもジューシーに柔らかく仕上がるレシピです!秘密は片栗粉水の下味です。簡単スピードメイン料理の代表、レンジ蒸し鶏。実は私自身、レンジ蒸し鶏は苦手意識がり、あまり作ってなかったんです。加熱しすぎず、余熱で火を通す。全体がなんとなく固くなったり、一部がパサついたりして失敗も多かったんです。そこで、絶対失敗しないで、柔らか~いレンジ蒸し鶏が出来やしないかといろいろ試して落ち着いたのが今日のレシピです。その方法は、砂糖を加えた片栗粉水をもみ込むこと。薄い片栗粉の膜でコーティングします。※砂糖は、お肉の中でコラーゲンと水分を結びつけてくれますこれで、加熱ムラもなく、全体にしっとり・・・とっても柔らかく仕上がってて、主人も食べてびっくりしてました。玲子)調理時間:13分Comment絶対失敗せず、びっくりするほど柔らかしっとりのレンジ蒸し鶏!秘密は片栗粉水の下味です。レンジに苦手意識のある方、ぜひお試しください^^レシピを見てもらったらいいんですが、こちらでも写真付きで説明しますね。1.まず鶏もも肉は、肉からはみでている皮と黄色い脂を切り取ります。お肉は、1枚300g前後のものです。黄色い脂とはこれです。これが、鶏のくさみの素になります。時間の許す範囲で、大きいものだけでも取ってください。肉の面から全体に、皮のギリギリまで2~3cm間隔で切り込みを入れる。切り離してしまわないようにさえ気を付ければ、大胆にやってください。3.厚手のポリ袋などに、1と下味の材料を入れてよく揉み込み、15分以上おく。多めの水分・砂糖と片栗粉がポイントです。チューブのもので構いません。15分以上とありますが、出来れば半日くらいおく方が水分がしっかり入り込み、より柔らかくなるような気がします。事前にやっておくと便利です。4.耐熱皿に置き、ふんわりラップをかけ、レンジ600wで4分加熱。そのまま5分置き予熱で火を完全に通す。あら熱が取れて肉汁が落ち着いてから切り分けます。