「桐畑トールのシェフが行く店のシェフが行く店」〜学芸大学「こんといて」三ちゃん鍋(豚しゃぶ)〜Javascriptを有効にしてください。お使いのOS・ブラウザでは、本サイトを適切に閲覧できない可能性があります。最新のブラウザをご利用ください。朝8時30分)内の毎週木曜日10時40分頃から放送。美味しいと評判のお店のシェフも「ランチ」や「ディナー」を他のお店で食べている事もあるはず!「食のプロがお金を出してでも食べたいプロの味」を探して、桐畑トールが、その味を試食。そのお店のシェフがプライベートで通うプロのお店を数珠繋ぎに、教えてもらうコーナーです。「お出汁」で食べるだけでも珍しいのに、その、お出汁は「関西風」。豚肉は、全国から選んだ、その日に一番、美味しい「豚肉」を使用し、食べやすいように、1枚が、10g〜13gにカットされています。鍋の火の温度にも、こだわりがありまして、60°C〜65°Cに設定しています。この温度をキープしていると、不思議と「灰汁」が出ないんです。面倒な「灰汁取り」をしなくて良いんです。豚肉とたっぷりのネギを一緒に食べるですが、他にも、「レタス」や「豆苗」「きのこ」「ほうれん草」などのお野菜と一緒に食べても最高です!さらに、シメには、関西ではよく使う「油かす」と「松山あげ」と呼ばれるふわふわの「油揚げ」、そこに「うどん」を入れて食べる事ができます。出汁の優しい味わいが魅力的な【こんといて】さんは、お酒の種類も豊富!そこで、ぜひツマミとして一緒に食べていただきたいのが常連さんのリピート率がNo.1!という『うずらのキムチ』です。見た目は、うずらと唐辛子のシンプルなひと品ですが、舌が痺れる、ほどよい辛さがたまりません。美味しさの秘訣は、うずらを一晩つけて染み込ませた、こだわりの出汁やにんにく、そして、青唐辛子と赤唐辛子などのエキス。焼酎と一緒に飲むのが、オススメです。【こんといて】さんは「学芸大学駅」から徒歩1分。明るい女将さんが笑顔で出迎えてくれる、居心地の良いお店です。現在、「ヒトサラ」さんのWEBサイトで、お店の雰囲気や、その他のオススメお料理、取材の模様なども見ることができます。RADIO,Inc.。