おお~!カロリーがごはんの半分以下!そう。ジャガイモは腹持ちが良いでしょう?たとえ同じカロリーのものを食べても、早い時間に「おなか空いた~」と感じるものと、長い間、満腹感がつづくものがあるのよ。Index)」というのがあるの。これは、食べた後に15分ごとの空腹感を数値化したもので、食パンの100が基準になっているの。それによると、ごはんが138で、食パンよりも満腹感が高いということになるのね。ジャガイモはというと、なんと323で、ごはんの2.3倍以上の満腹感があるのよ。ごはんでも腹持ち良いのに、ジャガイモはその2.3倍!?そういやあ、ひもじそうなドイツ人、見たことないもんなぁ・・あいつら、ジャガイモとソーセージとビールで生きとるんやろ?でも、なんでジャガイモはそんなに腹持ちがええの?それは、ジャガイモのタンパク質には特別なアミノ酸が含まれていて、これが小腸に働きかけると、満腹ホルモンの「コレシストキニン」の分泌を促すのよ。それで、満腹感が持続するというわけ。ほう・・ジャガイモにそんなダイエット効果があったんかい。おまけに、ジャガイモのデンプン(糖質)は、一度熱を通して冷やすと、その一部が消化されにくくなる「レジスタントスターチ(難消化性デンプン)」というものになるの。なんで、消化されにくいとダイエットに良いの~?消化されないから、小腸で吸収されないでしょう。したら、脂肪にならないよね。それで大腸まで届いたレジスタントスターチは、善玉菌のエサになるのよ。したら、善玉菌が増えて腸内環境を良くしてくれるから、代謝があがってダイエットに良い効果があるというわけよ。・・ジャガイモいうたら、マッ○のポテトみたいなジャンクフードの印象があるけえ、ダイエットにええなんて思いつかんかったわ。マッ○のポテトも腹持ちええで~。激しく胃がもたれるけえねぇ・・マッ○のポテトは油を吸い込んでるからよ。胃がもたれるのは健康に悪いからやめなさい。あれなんて肥満の素みたいなもんでしょう?確かに、マヨネーズは油が多くてカロリー高いから、気を付けなきゃいけないよね。その油も、脂肪を燃焼しやすくする「α-リノレン酸」をたくさん含む、ナタネ油やアマニ油で作られたマヨネーズがあるから、そちらがおすすめね。その油なんだけど、野菜のビタミンには「脂溶性ビタミン」といわれる油に溶けるビタミンがあるのよ。あぁ、脂溶性ビタミンンて知っとるよ。ワイ、ニンジン食うけえね。やろ?おっ!うさちゃん、よく知ってるね。そうそう、それらのビタミンは油に溶けた方が、カラダに吸収されやすくなるのよ。β-カロチンなんて、油に溶けると吸収量が7倍になるの。マヨネーズは、ビタミンの吸収促進にも一役買ってるというわけなのよ。マヨネーズって、他にも酢とか卵とかカラダに良いのも入ってるもんねぇ。それにポテトサラダって、ニンジンやタマネギやキュウリなんかも入ってて、食物繊維が豊富だから、思ってたよりもぜんぜんダイエット向きなんだよね~。いうことで、実は、ポテトサラダはダイエット向きのサラダだったというお話でした。