機能性飲料の開発を担当。今年1月に結婚(撮影/写真部・大嶋千尋)様々な分野で活躍している理系の女性、「リケジョ」。あの斬新な飲料の開発にも、リケジョが関わっていた。サントリー食品インターナショナルの商品開発部に勤務する本坊瑞穂(25)は、「南アルプスの天然水&ヨーグリーナ」の開発チームの一人だ。清涼飲料水の分野では、短期サイクルで新商品の開発が行われる。ブランド戦略部とともに商品コンセプトやターゲットを設定。それに合う素材を探し、試作するのが仕事だ。「新しいおいしさ」のアイデアを提案し、それに合う素材が見つかると、商品化がより具体的になる。ヨーグリーナの誕生も、商品開発部発のアイデアとユニークな素材の組み合わせがきっかけ。ミネラルやアミノ酸を含む乳由来の透明素材「乳清」を活用しようと、本坊ら開発チームが提案した。ヨーグルト味の飲み物は、味が濃い、カロリーが高いなどのイメージを持たれがちだ。それをくつがえし、「透明なのにヨーグルトのコクがあり、後味はスッキリ」という驚きを与えることを狙った。本坊らのチームは、ヨーグルト味の実現に取り組んだ。何種類もの乳由来やフルーツ由来の香りを、量やバランスを変えつつブレンドする作業を100回以上。「この味!」と思っても、濁りが生じてしまったり、殺菌処理をすると味が変化したりした。仕事での探究心は、日常生活でも変わらない。外食する際は、どんな成分が含まれているか、無意識のうちにセンサーが作動する。このアイス、単なるチョコレート味じゃなく、ナッツフレーバーも入っているな...というように。「異なる味を入れることで、主役の味が引き立つことがあるんです。これは違うかな...と思う味でも、試しに加えてみると結構合ったりする。12月10日は“アロエヨーグルトの日”。食育の章2恥ずかしさから登校をためらう日向くん。上洛を拒否し続ける北条に秀吉はどう出るか。第6091713号)です。permission.。