料理のコツ・ポイント里芋は水気を拭くとぬめりが出やすくなります。水気をふき取ることでぬめりが出るのを防ぎます。指先を酢につけることでかゆみが出にくくなります。皮を剥くときは、まず3面等間隔に剥いてから間の皮を剥くことで、バランスよく6面に仕上げることができます。水150ml酢大さじ1作り方1.里芋は水でよく洗います。土がついている場合はたわしでこすり洗いしてください。2.里芋はキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。3.両端を薄く切り落とします。4.里芋を持ち、上から下に、等間隔なるようにまず3面皮を剥きます。剥けたら、間の皮も剥いて6面に仕上げます。