>いりもちKochi仁淀村の手作りおやついりもち芽立ちのよもぎは「こくがあって匂いがえい」。そのよもぎをたっぷり使った変わり餅。よもぎは万病に効くといわれ、餅類によく使われる。仁淀村では昔から、手作りのおやつとしてよもぎの入った「いりもち」を作っていた。いりもちは、今でもおやつにまた、お茶に添えて出すと大変喜ばれる。]小豆500g砂糖500g塩少々1.鍋に湯をわかし、炭酸=重曹を加え沸騰したら、よもぎを入れ柔らかくゆでる。2.1.を水にとり、すばやく流水で冷やしよく絞っておく。3.小豆を柔らかく煮、砂糖、塩を加え、じっくり炊きあげ、冷まして30gの玉にしておく。4.小麦粉、塩、水、よもぎを混ぜ合わせよくこね、粘りをだす。5.1個あたり40gくらいにちぎり、あんを包み平らにして鉄板または、ホットプレートで焼き上げる。