永田廣次のブログです。おせち料理おせち料理は、毎年、大みそかの31日に作ります。買い出しは、30日にします。入荷の都合と31日では、いいものがなくなってしまうからです。おせち料理といっても、正月に調理するのは面倒なので保存食中心です。いつも眞子が上手にできないので、魚やさんに調理方法を聞きました。魚屋さんは、眞子を新聞紙にくくんで茹でると言います。何か新聞紙では抵抗あります。サランラップにし、ゴムを巻くきました。弱火で辛抱強く茹でたら、今年は上手にできました。カズノコは、塩抜き加減が難しい。塩を抜いても味がしません。途中で何度か味見しましたが、失敗です。なまこは、今年能登の青ナマコが手に入りました。私は、赤ナマコより、青ナマコが好きです。ワタを抜いて、ナマコを半分に長く切り、カットします。しても大きくカットしがちです。器は、我が家に長らくある九谷焼きの鉢です。小鉢にいれ、岩のりとカボスを付けました。正月にしか使いません。鰤は、佐渡の天然鰤が売っていました。1本を4分の1におろし、背の部分を買いました。正月料金で、7000円でした。棒タラや、コブ巻、レンコン等です。今年は、従妹が土浦レンコンを送ってきました。いつもは加賀レンコンですが、土浦レンコンも美味しいです。紫色はサツマイモです。