記憶力増進!ブラフミーニコチン・フリーのスパイス煙草アーユルヴェーダ・ハーブやスパイスをインドから日本へ直送します。−生粋の菜食者が多いインドでは、パニールは重要なたんぱく源です。パニールは、インドでは必要不可欠な食材のひとつですが、味はどことなくモッツアレーラ・チーズに似ています。作り方は簡単で、自分で作ってみると、こころなしか市販のパニールよりやさしく甘いかんじがします。友人のナヴィーンも「あー、おいしいー!」と感嘆の声をあげました。ギー・クリームシャタ・ドルタ・グルタムはギーと水から作られる100%天然のアーユルヴェーダ・クリームで、アトピーや皮膚疾患に使われています。インドのレモンは小さいので、日本で造るときは10ccくらいをめどにしてください。できるだけ厚手の底の鍋で、ミルクを火にかけて沸騰させます。ミルクがこげつかないようにへらなどでかきまぜながら、沸騰したら弱火にして沸騰させておきます。しぼったレモン汁を入れます。4−5分すると乳脂肪分と水に分離しはじめる。10分もすると、写真のようなかんじになります。ザルのようなものに布をおいて、鍋の中身を流しこみます。ザルのかわりにボールを使えば、水の部分(清乳というらしい。こちらではこれもバターミルクと言う)をキープすることもできる。30分ほど水道の蛇口につるして、水分をきる。その後、上にちょっとしたオモシをのせて、ふたたび30分ほどおくと、できあがりです。友人が「これ、清乳って言うのよ。飲むとおいしいのよ」といってましたが、ザルを使ったので全部流れてしまった。この次は、飲んでみよう。インド人の友人はパンジャブの出身で、そこはミルクが豊富だから、この清乳で身体を洗ったりするそうです。100%天然のギー・クリームは、サフランロードからお買い求めいただけます。アーユルヴェーダのハーブなど(サフランロード通販)アーユルヴェーダアシュワガンダ(粉)馬の力が出るというアシュワガンダの100%ピュアー・パウダー。(サフランロード通販)アーユルヴェーダコカムバターの塊りコカムバターは天然の抗酸化剤として、乾燥肌に、皮膚のひびわれ、切り傷などに使われてきました。自然そのもののやさしい塗りごこちです。ギーのかわりにチャパティーにつけて、食べられてもいたんですよアーユルヴェーダココナツの蜜の塊りピラミッドの形に固められたヤシの蜜。ゴアではココナツ・ジャグリーと呼ばれ、独特のコクのある天然の濃厚な甘さ。Pさんはこの蜜を使って友人たちのチャイ・コンテストに優勝したそうです。ネトラプラバ目に一滴たらすと、ものすごく痛くなりますが、そのせいか、たくさんの涙がでてきます。こんな目薬、見たことない。パニールの作り方・・・牛乳を火にかけ、沸騰寸前に、ヨーグルトを加える。