枕崎<今朝の様子>清々しい朝の風景みなさんの、そして火野正平さんの心に届きますように・・・<昨日の様子>限界集落木口屋にて先ほど、「にっぽん縦断こころ旅」に投稿させて貰いました。頑張るエネルギーを貰える風景』と言うことで私の想いのお手紙下書きです。私は現在「カツオ、鰹節」の町「JRの始発駅終着駅」のある鹿児島県の枕崎市に住む板敷浩実です。奈良県育ちの私は枕崎出身の主人と縁あり20年前にこの地に移り住みました。よそから来た私は何年もの間、自分の殻に閉じこもり考え思うことも話す場所を見つけられず生活していましたがある風景に出逢ったことで人生観を変えて貰うことができました。そこは海に浮かぶ開聞岳にかかる朝日と枕崎のシンボル立神岩に沈む夕日です。この素晴らしい風景の朝日から日々頑張れるエネルギーを貰い、沈む夕日に感謝できるこの瞬間が枕崎を愛するきっかけとなりました。この喜びを一人占めにはできなくてたくさんの方にも見て貰いたいと始めたブログがもう5年あまり続いています。http://green.ap.teacup.com/gojo/(私は、すし屋のおかみしています^^)そしていつの間にか夢が膨らみ、この素敵な風景を市民の皆さんにも、またもっともっと多くの人にも見て貰いたいと思うと同時に微力ながらも元気ある町づくりをしていく力にもなりたいと日々頑張らせて頂いています。大袈裟ですが、世の中の生きる意欲を見いだせないでいる悩める方にも大自然は味方してくれていると言うことを少しでも伝わればいいなぁ?とも心の中では思っています。最近ふとこう思うことがあります。「カツオ」と言う魚は一生泳ぎ続ける魚だそうです。早朝から夜中まで走り続ける日がほとんどです。止まると不安が広がるからかも知れません。素敵な風景を写真に撮って発信するため、仕事のため、町のため、みんなのため・・でも結局は自己満足と言う自分自身のためです。先ほどから朝日と夕日の風景の事綴りましたが、この枕崎にもまだまだ人生観を変えてくれた風景はいっぱいあるんです。朝5時前からギッタンバッコンと町のあちこちから聞こえてくるのは鰹節工場でカツオを切る音です。町に立ちこめる煙といい香りはカツオを燻しているからなのです。枕崎ならではの風景です。そこで働く人々の姿にも感動があります。大きなお船が港に入りたくさんのカツオが水揚げされる戦争の様な風景、荒波の中力強くそびえる身近で見る火の神岩、この枕崎を一望できる限界集落からの壮大な風景やそこに住むおばあちゃんの笑顔などなど、海、山、風に包まれた枕崎の温かい人々のお陰で私の人生は、苦から楽に変化してきています。11月半ば頃からは、朝日と夕日も一年の中で一番いい時期にもなってきます。私の人生観を変えてくれたこの枕崎に是非、足を運んで貰えたらと素敵な枕崎を感じて貰えたらと心から願っています。今朝の風景も美しかったです。今日もブログに綴って皆様にも見て貰うつもりです。これからもお身体に気をつけて頑張って下さい。おはよう(^-^*)/ございます。今日の五条に新鮮なハガツオ入りました。言えば、カツオマイスターのテキストで学んだことがあったのでちょっと紹介します。カツオの仲間はスズキ目サバ科に属するようで、カツオ、スマガツオ、ヒラソウダガツオ、マルソウダガツオ、ハガツオの5種類だそうです。その中でもカツオは1属1種であるため分類学上では珍しい存在であるそうです。今日の刺身のハガツオはカツオの仲間でした。ハガツオはカツオよりも歯が大きく鋭い特徴をもっているようで、カツオ節には不向きで刺身や照り焼きに向いているようです。テキストにはカツオよりも味が劣るとありましたが、そうではないと思います。新鮮で脂がのっている時は下手なカツオよりは断然美味しいです。今日のハガツオ(枕崎産)もとても美味しかったようです^^(左下がハガツオ)今日のにぎりの中に生のスジコのしょうゆ漬けがありました。このスジコは、いつもあるわけではありません。今日は結の会(異業種交流会)がありました。内容盛りだくさんの会合になりました。今夜は、ゆっくり綴る時間がないのでまた折々綴らせて貰いますね。正平さんにお手紙を書こうと思います。下書きを考えることから・・・みなさんも火野さんにお手紙書かれませんか?枕崎に来て貰いたいですものね。いつも重ちゃんと趣味のお話で盛り上がります^^今日はそのご主人のお誕生日でした。元気で迎えたお誕生日の日を心から喜んでいらっしゃいました。「Tさん、お誕生日おめでとうございます。にご夫婦揃っておいでくださいました。お二人の笑顔が羨ましいぐらいにステキでした。お幸せそう「Nさん、ご結婚記念日、おめでとうございます。日中は暑いぐらいの陽気でした。夜になるとやはり冷えてきますね。DHA(ドコサヘキサエン酸)EPA(エイコサペンタエン酸)は魚類を含む海産生物特有の脂肪酸カツオには、このDHAやEPAが多く含まれている^^(特に目玉のまわり)カツオは私たち人間が生きるために必要とするさまざまな栄養素をバランスよく含んでいます。「枕崎の食を考える会」の数人と「枕崎漁協」の方の応援を頂いていってきました。3年生の皆さんでしたが、魚をさばくのは初めてだと言う人がほとんどのようでした。慣れない手つきながらも皆さん、嫌がらず頑張ってました。いい経験ができたこととできれば、忘れないように何度か自分でさばく機会をもって貰いたいと思うところです。漁協のAさんがいいことを話されてました。スーパーで鯵の刺身は、298円ぐらいで売られてる。刺身にできる鯵は1匹100円ぐらいで買える。自分でさばけたら、200円はウク事になる。考えれば、さばける方が断然いいですよ^^鯖をさばければ、鯖ずしも作れる。さばけることは、いろいろ嬉しい拡がりもありそうですね。最後に皆さんと他の先生方も交えてお昼御飯となりました。最高に美味しかったようでした。久々に、瀬戸公園に行きました。日の出の場所が開聞岳に近づいています。今日は、枕崎高校へお邪魔してきました。「魚のさばき方」の授業でした。みなさん熱心に魚をさばいていました。予告で申し訳ありません。枕崎カツオマイスターの一日目2時限カツオの実習�@カツオの三枚おろし(解体の解説・見学)の様子です。枕崎にあるかつお公社の二階でありました。会長さんが手際良く、説明をしながらカツオをおろす様子に受講者はかなり興味深く見学されていました。皆さんが食べていると思います。航海安全を祈願する文化の中にカツオの心臓(ホシとも言うようです)マン(運)があると考え船霊などにお供えしたりしたようです。真子のことを枕崎では「あわこ」と言うようです。カツオづくしの中にこんなふうに料理されてました。ほろ苦いけど、お酒のおつまみには最高ですね。甘辛く煮るのも定番です。カツオ大好き!」見つけました。カツオのこといろいろ綴られてます。捨てるところが無いといわれるカツオで捨てるところは、鰓(えら)の部分とこの背皮の部分だけです。この形をした背皮の冠のようなものをかぶりカツオのビンタを食べると言う行事として伝承されているようです。今度は、懇親会の様子を少し綴りますね。朝の散歩もいいけどたまには走らなければ・・・そんなことも思った一日でした。半分寝ながら、ご飯を食べて倒れこむように寝てしまいました。あり過ぎてちょっと疲れたかなぁ?でも、気持ちだけは盛り上がっています^^昨日の午前中、おためしお茶の葉づくりにお顔出させて貰いました。家庭にあるようなホットプレートでできるんです。ご存知でしたか?私の中では、また一つ新たな発見に喜ばせて貰えました。枕崎の食を考える会の会長の山崎さんありがとうございました。明日のみそ作りの下準備もしていました。私の中ではすべて一つに繋がっていくんです^^「夢の階段」です。「カツオ、お茶、カライモ・・・」って枕崎を代表するキーワードですものね。「カツオマイスター」の続きです。今日は、『かつお節削り』のことカツオマイスター1日目にかつお節削り体験をしました。枕崎のイベントや食育まつりなどでも体験コーナーがあるのですが、いつもは、お手伝いする立場で私が真剣に削ったのは、初めてでした。茶節も自分たちで作って飲まれてとても美味しいと喜ばれていました。カツオのことを学んで飲んだ茶節は今までの中で一番美味しかったのは気のせいでしょうか?^^その後、体験したカツオ一本釣りなかなかおもしろかったです。ありがとうございました^^」このかつお節削り体験を通じて今現在、日本中で、枕崎においてもこうして食べる前に削って食べてる方はどのくらいいるのだろうか?と考えてみるとたぶんおそらくほとんどいないのではないか?とそう感じます。削るっと言っても実は、簡単にはいかないものなのです。かつお節には「め」があってかつお節の方向や、「面」のあて方など知識がなければ上手くいかないものなのです。毎日の生活の中(五条)でもかつお節削りを折々取り組んでいこうと思っています。増やしたいとも思うところです。実は、お出しをお茶にくぐらせているんです。美味しいカツオのお出汁と美味しいお茶のコラボ一度、皆さんにも食べて頂きたいものです。「カツオ出汁茶漬け」メニューに入れるように重ちゃんと話し合ってみますね^^そして、そして、今朝の散歩道で畑の周りに捨てられている小さなサイズのカライモ拾ってきました。捨てられているのでしょうか?それをみてずっと「もったいないなぁ?」って思い続けています。今日、店の蒸し器で30分ほど蒸しました。美味しいんです^^お菓子にしたり、活用法は山ほどあるはずです。これ、どうにか?なればいいなぁ?そんなこと考えます。「カツオ出汁茶漬け、カライモ入り」これもますます美味しいかも知れませんね。繋げておきました^^明日は、朝市です。売り切れたら、すぐ帰り市民運動会に参加です。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。