検索:ゆみろぐあんな事やこんな事。37回研究会でFSMAの中のヒト用食品に関する最終規則についてお話ししました。話した内容は次の通り。食品安全近代化法)は、アメリカのおいて、国際的な食品安全問題や大型食中毒の発生などの背景をうけ、2010年に成立しました。(ヒト用食品に対する現行の食品適正製造規範と危害分析およびリスクに基づいた予防コントロール)に関する最終規則が2015年9月出ました。この最終規則の重要要件のうち、「危害分析とリスクベースでの予防コントロールを含む食品安全システムを確立し、実行する必要がある」というところにフォーカスして具体的に説明しました。Defenseも範疇にとらえた食品安全計画の作成が求められています。従来から言われているHACCPは通常の作業における工程管理としてとらえており、意図的に食品を汚染させることまでは求められていません。(危害)の種類、セキュリティ、そしてこれらにどのようにアプローチして考えるかについて具体的に例を挙げていきました。計画を立てて実行したら、それを検証しなければなりません。今回、予防コントロールの検証方法についても言及されており、これについても見直しが必要となってきます。汚染のタイプとして一般的には、相手に危害を加えるというのが大半なのですが、最近は加害者が経済的獲得を動機として起こすことも危害として考えなければならなくなってきています。実施すべき管理運営基準に関する指針」の中で、HACCP導入型基準を新たに設け、2020年を目標にHACCPの義務化にむけて進んでいます。safetyでの範疇でしかありません。2020年は東京オリンピックが開催される予定になっています。その時、海外から参加される選手団に提供される食事はどこで作られているものをIOCは選ぶでしょうか。HACCPは当然のこととし、これから新たに取り組む施設は、当初からHARPCを念頭にいれて構築した方がベストかもしれない。そのようなことを感じました。コメントをキャンセルコメントを入力してください。以下に詳細を記入するか、アイコンをクリックしてログインしてください。アカウントを使ってコメントしています。アカウントを使ってコメントしています。アカウントを使ってコメントしています。アカウントを使ってコメントしています。外部訪問者が作業区域に入る服を実際に着たことがありますか社会人対象のセミナーのデザイン2019年5月はこんな一ヶ月でした。Blog.投稿先:キャンセル%d人のブロガーが「いいね」をつけました。