Bao(リトルバオ)」2014/10/06アメリカンコミック風に描かれた小さなブッダのようなお坊さん。Bao(リトルバオ)」は、香港島東の人気イベント「アイランドイーストマーケット」の屋台で注目を集め、今回、満を持しての本格オープンが話題となっている人気店だ。こちらで提供されているのは、ひと言でいえば「包(バウ)」を使った創作メニュー。Chowさんが考案したもの。“パン料理”といっても侮ることなかれ。中国の饅頭(マントウ)のように白く、手のひらにすっぽりと収まってしまう可愛らしいサイズと他では見かけることのない外見が実に新鮮でついつい食べることを忘れてしまう。そんな外見に負けず劣らずその味わいも本格的。饅頭(マントウ)のモチモチとした触感を保ちながらも、中華と欧米の味をバランスよく取り入れた新感覚の美味しさなのだ。スイーツを含む5種類の“パン料理”はすべて「おいしい」を前提としており、経験にとらわれない自由な発想が楽しい。トマトソースが付いてくるところがハンバーガーを思わせる1品だ。こちらは台湾ナイトマーケットで売られる「掛包(グアバウ)」の感覚に似ているが、椎茸テンペ、トリュフマヨ、大根漬けに揚げシャロットのアクセントが嬉しいベジタリアン向けの1品。“パン料理”はどれも「カット禁止」で、ひと思いにかぶりついてアジア・欧米のグルメなハーモニーを味わって欲しいという同店のこだわりを感じる。Cheese」には、マカロニの代わりに香港人にはお馴染みの「腸粉(チョンファン)」を使用。チーズとの相性が抜群で驚きの美味しさだ。「味も見た目も自信を持って提供している。予約は取らないことについても「私たちの自慢の逸品を理解してくれる人に来てもらいたい。Chanアメリカの定番サンド「スローピー・ジョー」ならぬ「スローピー・チャン」Mayさんの遊び心が伺える。伝統とユーモアの融合。バックナンバーNo.725バレンタイン特集1・香港のバレンタイン九龍城特集2・かつての住人にインタビューメルマガ登録こちらからメールマガジンをご登録いただけます。