渚さん(ヴィ・ド・フランス)ヴィ・ド・フランスに入社して8年目。「パンが好きで、パン作りをしてみたいと入りましたがもう8年目になります。近年は“たかがパン、されどパン”と言えるかのようにパンの店が増え、また、パンの種類も内容もずいぶんとレベルが高くなりました。「見た目が大切なので、きれいに、おいしそうに見えるように作っています」と言います。パン作りの苦労は多いと推察しますが、それを遣り甲斐にかえているのでしょうね。平川さん、今、やってみたいことがいくつかあります。第一は「ダイエット!」。本気で取り組む心算ですが、そのほかに調理師免許を取得しようと考えています。「以前、チャレンジしたのですが挫折してしまいました。一度頑張ってみたいです」さまざまな料理を学ぶことによって、パン作りに活かし応用することができるはずですから、応援しています。