自然農のある暮らしに飛び込んで見つけた、日々の大切なこと。興味の向くままに、実践的な暮らしの記録。米糠クッキングうちではお米を炊くときに精米しています。玄米で食べることも多かったのですが、どうも私の胃腸と玄米が合わなかったようで(過去記事参照)最近は炊く前に、台所の小さな精米機で分搗き米に精米しています。そこで出てくるのが「米糠」。そもそも玄米としておいしく食べていた部分です。栄養豊富な米糠を捨てるわけにはいけません。夫の黄金レシピは「米糠ふりかけ」。白すりごま、天然塩を加えたもの。香ばしくて甘くて、とても美味しいふりかけです。なくとも、炒った「炒り糠」を冷蔵庫に入れておき、すぐに料理に使えるようにしています。私は全粒粉代わりにしてパンやお菓子に使っています。パンでは粉の5〜15%くらいを米糠にします。朝起きてパンが食べたくなり、適当に30分で仕上げた米糠パン下のほうはオーブンで焼いた分。上の白っぽいのはオーブンに入りきらずにフライパンにクッキングシートを敷いてフタをして弱火で焼いた分。オーブン焼きはカリッと香ばしく、フライパン焼きはふんわり柔らかく。米糠がなぜか紅茶のようにお洒落な味わいに変身していました。焼いている間に洗い物を済ませ、りんごを切って。手軽に、炒り米糠を水で溶いてクレープを焼くことも多いです。クレープが焼けるなら、お好み焼きにも使えます。お好み焼き作りは夫が上手なのでおまかせしています。我が家のお好み焼きにはお肉の類は入りませんがとにかくダシがきいていて美味しいのです。ダシが効いてる件→サマーキャンプのお好み焼きしかも水分はお米のとぎ汁やパスタ、うどん等の茹で汁・・・。書き始めるとキリがないかも?夫に見習い、「もったいない」を楽しんでみようと思います。|プロフィール名前:miya一言:自然農見習い中の主婦。茨城のつくばから千葉のいすみに移動し、一年間の充電期間を経て、ついに茨城の大子町へ移住しました。長女10歳(小学3年生までホームスクール育ち、4年生から通学開始)、次女5歳・長男3歳・次男0歳(3人とも家庭保育)で、日々子育て真っ最中です。「LONOF(ロノフ)」やってます。2.0Seesaaブログ。