二年越しに抱いた野望が実現しました!赴任早々地元の漁港で行った「燻製作り教室」、地域の方々にもっと水産物を消費して頂く為、新しい魚介類の食べ方として、家庭での簡単な燻製作りを提案してきました。皆さん燻製の独特な味については、異口同音「旨い!」と言って頂きましたが、その後、日常の食事で、実際にこのレシピを取り入れている家庭は少ないようでした。(^^;)一方、地域の老人会の皆さんへ、幾度と食材を変えて燻製作りの普及に努めて行く中、皆さんから「これを皆で作って売りたいね」という発想から、どうにか事業化できないものか検討してきました。営業許可を得て創業準備が整いました。いざ開業と、老人会会員の皆さんと予定をたて、工房の稼働開始です。原料の確保と意気込んだものの、今の時期、海況も悪く、原料魚の手配がままならないのですが、先週どうにかアジ、タラをゲット、加工処理を施し、商品初出荷へと、年内に漕ぎ出すことができました。(^^)/今後、この商品製造チーム「スモークハウス佐渡」は新たなチャレンジの年を迎えることになります。うまいもんや」で行います。新たな販売所は追ってご案内します。昨年数回実施した老人会様との燻製作りを、昨日、一年振りに再開しました。最後に行って以降、皆さんと作ったものを製品として売り出したいという意志のもと、その加工場探しも何とか目途が立ち、お陰様で、間もなく加工場申請が出来る状況までに至りました。今回の作業は今までの復習と、新たに参加される老人会会員の皆様へ見て頂く目的で行いました。調理方法に付いては、問題無く行えましたが、原料のイカ、アジや筍(ハチク)の大きさによるいぶし時間の違いが微妙に完成度を左右する為、細かな調整が必要である事と、下処理の味付けの難しさを学ぶ事が出来ました。課題はまだまだ山積ですが、皆さん地場食材を利活用した「特産品」作りと販売へ向け、その思いを新たにされていた様でした。早期に実現出来る様、頑張って行きたいと思います。(^^)/PS:昨日の夕方、作業風景がテレビのニュースで紹介されました。地域特産品の商品開発ぶっ飛ぶ辛さ!若者のチャレンジ金井の寄らんか舎に並んだ『島っ子四味とうがらし』。謳い文句のとおり、「ぶっ飛ぶ辛さ」に仕上がっています。集まりである4Hクラブのメンバーで、栽培から加工まで行った力作です。無農薬でのとうがらし、ゴマの栽培もさることながら、収穫したものを商品化するまでの工程とその手間の多さ。とうがらしの粉末にむせながらの加工、山椒や陳皮と合わせ味の調合をし、パッケージを考え、袋に詰め、納品という一連の作業は、販売経験のない会員にとっても勉強になることばかりでした。(パッケージは私の力作です!)大崎そばの会で使われているとうがらしを佐渡産に。そんな地産池消を思う気持ちから始まったこのプロジェクト。想像以上に商品まで作り上げることの難しさを知りました。それ以上に、地域の特産品を開発し、定着することがもっと大変なのだと思います。それでも、お店に並んだ商品をみて、佐渡産品を自分たちで一つ生み出せたことにやり甲斐を感じました!当初、農業というものに憧れて佐渡へと渡ってきた私。右も左も分からない状況で、農家さんからは希望もない暗い話を聞くこともありました。そんな時、この会で自分と同じ世代の人たちが、農業を志し歩みだしている姿と出会い、とても励まされたのでした。私のように実際に就農をしていない人でも、農業に興味のある人なら受け入れてもらえる体制が何より嬉しいです。農家さんと農に関心を持つ人との溝を縮める役割もしてくれている4Hクラブ。ご興味ある方は是非覗きに来てくださいね。【岩首】サロンじんのびすっかり外で過ごす時間が長くなりました。山にのぼる人たちもぐんと増えました。お勝手に立つ時の必需品。昨年の環境展示会エコプロダクツ2014でも販売した「ほっかむり」、春作業に向けて岩首の方々と一緒にコツコツ作っていました。昨年の様子はこちら3月の岩首サロンじんのびでは、夏野菜勉強会に加え、有志でミシンを持ち寄りほっかむり作りを行いました。今までは、家にあるもらった手ぬぐいや、あまった布切れをつかう場合が多かったのですが、可愛らしく華やかな絵柄のものを選んで購入し、ちょっとお洒落なものを作ってみました。最近は、みんなお気に入りの絵柄のものを着て山へ。自分用にも、子供や孫用、友人用など、皆さん意欲的です。針仕事って私たちの世代だと、すごく技術に差がある気がしますが、ばあちゃんたちは凄い!なんでも綺麗に丁寧に仕上げます。野良着もちょっとお洒落に。作れる量が少ないのですが、少しづつ販売していこうと思いますー。興味がある方は声かけてくださいね。お土産コーナーには、地元の方のハンドメイドのお土産がたくさん並んでいます。そこでひそかに?人気を博しているものの作り方を習ってきました。それがこちら、葛のつるを編んだカゴです。昨年つくったカゴはほとんど売り切れ。次のシーズンに向けて制作中です。近くの山から材料を調達、ある程度乾燥させたら編んでいく作業にはいります。みんな思い思いの形で作り、時には自分たちも思いもよらない形になったりして、それがまたおもしろい。作り方は人に教わったり図書館の本を読んだりして覚えたそうです。いうことで、チャレンジ!まず、長さを揃えたつるを奇数本用意してクロスさせます。そのまわりに細いつるを編みこんでいく。この作業が黙々と続きます。底の部分は大体これくらいかなー?というところでつるを折ってまたひたすらに編んでいきます。途中で編んでいるつるがなくなったら新しいつるでまた黙々と編みます。単純作業、でも結構力のいる作業です。形が見えてきた!というところで軸になっていたつるを折り返して形を整えて完成。軸のつるを使って取手も付けられます。底はこんな風になっています。何日かすると乾燥が進んでカゴが締まってきます。花を飾ったり、野菜を入れたり、使い方はあなた次第。これには何を入れようか...。【佐渡】スイーツづくりで地産地消♪11月30日(日)開催の地産池消フェスタを控え、只今スイーツコンテストのレシピ絶賛募集中です!腕に自信のある?協力隊物産班のメンバーも、佐渡産食材を使ったスイーツレシピ作りに挑戦しています。今日は、ドキドキの試作品の試食会。佐渡の食材をアピールしたい!地場産の食材を生かしたい!という共通の思いを胸に、月末の締切までもう一度、それぞれのアイディアを練り直すことになりました。応募作品は出来上がるのか?豊富な食材が身近にあるからこそ、こうやって楽しくレシピ作りもできるのだと思います。応募の締め切りは10月31日(金)当日必着。腕に自信のある方、是非トライしてみて下さいね!佐渡の食材を使った新名物が生まれるかもしれません。弁天玉この2枚の写真似ていませんか?豊岡集落には地域おこしの会という団体があり、新潟大学の学生さんと祭りを行ったり、島内イベントなどで地域でとれたものや作ったものなどを販売しています。今年も新穂で行われる夕映え市に出展するのですが新しい特産品がないかと話合いをしていました。近頃、外国でも盆栽ブーム。いうからではありませんが、集落にあるものでお金をかけず作れるものでということで登場したのが、写真の苔玉。なんか見たことあるぞ!作った人は意識して作っていなかったのですが、見た瞬間に海岸にある弁天岩にそっくりだと思いました。水の神様だし、七福神の1人で縁起も良い!と盛り上がりました。苔玉じゃなくて弁天玉にしようなんて話も。弁天岩のマツの木は台風の被害で何年か前に倒れてしまったそうですが、集落の人が植えなおしをし現在は元気に凛とした姿を見せています。昔から集落を見守り、植えなおしてからの強い雨風にも負けず、強く育っています。この縁起の良さそうな苔玉が地域の名物商品になっていくのか?夕映え市で初めて店頭に並びます。他にも、夕映え市では珍しい白い雪椿やムクロジの挿し木も販売。ちびっこ広場では昔遊び体験コーナーで手作りの様々な遊びを準備しています。ムクロジの実の笛はとてもよく響きます。自然のもの100%!豊岡地域おこしの会のテントでお持ちしています。船は日本海を上下する際必ずこの港で食糧薪炭の補充や物資の売買をしました。ことばをもってその繁盛を歌われた北国一の港です。入港船は錨を下ろすと船頭から順番に髪を結い直し顔を剃り清め、全員で船霊様や仏様に礼拝。伝馬船に乗り移ると、船頭は着刀して船尾に立ち、会計係が船箪笥や往来箱を守って続き、他の船員たちは一斉にふんどしひとつの裸になって櫂(かい)をかき、1人が音頭をとって一斉に声を張り上げます。お寺さんへ参詣し定宿へ落ち着きました。その夜は船宿で入船祝の宴会を催したのでした。(資料『佐越海峡』を参考に)江戸時代、1600年代の航海がどんなに危険なものだったか。船員たちはみな命懸け。毎年来ていた船乗りの訃報を聞くこともありました。そのため、港に無事到着した時は小木町の人々はお客さんを歓迎して最大限のもてなしをしたんだと思います。小木港開港400周年記念事業で小木の若手料理人チームがつくった「入船御膳」は5月に行われた開港400年記念式典で披露され、出席者からはとても好評でした。式典用に作られたものをもう少し身近にそして多くの方に食べてもらえるようにとこの度、小木の飲食店「まつはま」さんで食べられるようになりました♪かつて小木港で西廻り航路の船乗りたちを迎えたように小木まで足を運んでくれたあなたへ、もてなしの御膳をご用意しています。その2先月に引き続き、本日は旬のは竹を原料に燻製作りを行いました。孟宗竹とは異なり肉が柔らかく薄い為、味付けがし易く燻す時間も短くて色付きました。これだけでは寂しいので一緒に干イカも燻製にしました。2回目とあって皆さん慣れたものです。あっという間に出来上がりました。今回は新しい食材を試しただけでなく、出来上がったものを次の加工工程として袋詰め作業も行いました。写真ではご紹介出来ませんでしたが、それなりの商品が出来上がりました。今後、袋詰めしたものに商品ラベルを貼れば立派な地場産品としてデビューが出来ます。調理室での作業中、今度は何をしようかと高齢者男女の皆さんとワクワクしながら次の<作戦会議>をしました。結果、とても楽しいアイデアが出ましたので、また次回にでもご紹介させて頂きます。その2-くん製作り本会と以前から約束していた燻製作り教室を今日、地域の徳和会館で行いました。身近な食材で、手軽に、簡単に、美味しく、というコンセプトで、初回は皆さんに作って貰う為の料理教室です。今回の食材は1旬の地場産孟宗竹の子2旬の地物イナダ3地物一夜干しイカ4地場産鶏卵(ゆで玉子)の4種です。本会館には5か所の火口があり、それぞれ全ての食材を一挙にいぶしました。タケノコ(湯掻いたもの)とイナダ(生)は食塩と三温糖で味付けを施しました。燻した時間は10分程です。20名程が分業で料理し、30分程した後、全員で試食会となりました。殿方はあまりに美味しかったのか、一部の方は、お神酒を召し上がっていました。参加者全員に満足頂ける結果となり、仕掛け人としてもハッピーでした。次回は来月の定例会で、今度はマタケの燻製を作り、地場特産品として売り出す為の袋詰め作業を皆さんと行う予定です。最終的には皆さんのお力を頂戴し、何種類かは赤泊の特産品として販売して頂ければと野望を企んでいます。植物相も大佐渡に比べ、幾らか異なる様です。赤泊、徳和地区はカヤの木が有名で、旧赤泊村の「村の木」として古くから村民に親しまれて来ました。その実、カヤの実は現在も当地の特産品の一つとして、常にリスト・アップされています。その次に来る何か木の実は無いかと探していたところ、浦津婦人部より、<椎の実>を提案頂きました。試食したところ、ピーナツとは異なる、より自然の風味を持つ味でした。販売して貰った結果、その成分を歌ったのが人目にとまった様で、横浜のとある薬局で好評です。天気が良くなったら、同婦人部の方々にニュー・ファイス<椎の実>をもっと集荷して頂き、これからも販売して行く予定です。同婦人部にとって、とても小さな活動かも知れませんが、いつの日か集めた報酬を旅費の一部に充てて、販売先を視察したいと話し合っています。これで、当地では二つ目の木の実特産品が揃った様です。「イカの燻製作り教室」を企画開催しました。対象者は同漁港利用者と同地区の婦人部です。日中のイベントでしたが、40名近くの方々にお集まり頂きました。試食の結果は参加者全員の方に美味しいと言って頂き、好評でした。この企画の目的は5つあります。同地区の活性化として高齢者の元気作り第6次産業の基盤作り私見として、当地にはそれなりに各産業につながる資源があり、また、それを加工する様な施設も兼ね備えています。同地区へ還元したいと思います。(あくまでも我々はそれを手助けする助っ人だと思います。)言葉では簡単に表現させて頂きましたが、「言うは易し、行うは難し」です。この理念は私が地域おこし協力隊としての責務の一つと思っています。話が難しくなりましたが、今後も同類のイベントを同地区で立案実行していく予定ですし、前述の目的を実現化して行く所存です。このイベントには二人の隊員が手伝いに駆けつけてくれました。二人が自己紹介した後、地元の方々に<越後の兄ちゃん><佐和田の兄ちゃん>と呼ばれていました。この言葉を聞いて、イベント見学者の美人女性記者からとても受けていたのが印象的でした。イベント終了後の後付けでは、いつの間にが、日本酒の一升瓶の空瓶が2本ほど転がっていました。私にとっても皆さんと一緒に楽しい午後の一時でした。ご参加して頂いた皆さん、お手伝いしてくれた方々、ご支援頂いた方々へお礼申し上げます。(漁家)レストランなど、販売体制の整備を行い、地区内の農家、漁家がそれぞれの強み弱みを補いながら就業機会を創出し、所得工場と地域の維持継承を図るために高千・外海府地区の30代から60代の次世代農林水産業の担い手で組織された会です。出来たばかりで2012年から活動をしております。メンバーは、15人くらいです。活動内容はこのような感じです。カタログ販売(現在作成中)・ホームページ、ブログの運営(夏までに開設予定)・農地保全活動などなど。ちなみに平成24年度は、会員約40名の方々に食材をお届けしたり、特産品を考えたり(サザエご飯等計画中)といった活動をしていたみたいです。活動内容はとても興味深いですし、地域おこし協力隊の活動でも大いに貢献したいと思っています。現在は、カタログ作成のために高千・外海府地区で採れる農林水産物のカレンダーみたいなものを作ろうとしていますので、地道に生産者さんや漁師さんを訪ねてどんな物が収穫できるか聞き取りしてます!高千・外海府地区ではあまり農協に納入している方が少ないのですが、各家庭用で畑を持っている方が多いです。(その点、ここら辺では地産地消がかなり活発だと思えます!!)たかちもんて会では、そういった各家庭で育てている野菜なども少しずつ集めて、ご希望される会員の皆さんに届けることを目指そうとしています!安全に食材を届けて召し上がって頂く為には、いろんな問題点、課題はあると思いますが一つ一つクリアできたらいいなぁと思います。最後に、たかちもんて会では会員になって頂ける方も随時募集しております。空き家アーカイブ2020年02月2020年01月2019年12月2019年10月2019年09月2019年08月2019年07月2019年06月2019年05月2019年04月2019年03月2019年01月2018年12月2018年10月2018年09月2018年08月2018年07月2018年06月2018年05月2018年04月2018年03月2018年02月2018年01月2017年12月2017年11月2017年10月2017年09月2017年08月2017年07月2017年06月2017年05月2017年04月2017年03月2017年02月2017年01月2016年12月2016年11月2016年10月2016年09月2016年08月2016年07月2016年06月2016年05月2016年04月2016年03月2016年02月2016年01月2015年12月2015年11月2015年10月2015年09月2015年08月2015年07月2015年06月2015年05月2015年04月2015年03月2015年02月2015年01月2014年12月2014年11月2014年10月2014年09月2014年08月2014年07月2014年06月2014年05月2014年04月2014年03月2014年02月2014年01月2013年12月2013年11月2013年10月2013年09月2013年08月2013年07月2013年06月2013年05月2013年04月2012年04。