東京恵比寿の粋な情報を発信するWEBマガジンです。2014.3.12お米食べてらっしゃいますか~?という事で恵比寿で101周年を迎えた長谷戸小学校にて、なんとですよ恵比寿が誇る和食の名店「なすび亭」の吉岡さん監修の和食給食が振る舞われるという事で取材に行って参りました。穏やかな天気でして梅?桜?も咲いてまいりました。全国の小学校6校が選ばれ、日本を誇る和食の名店のシェフと学校給食を支える栄養士さん・栄養教諭さんが共同で和食給食を開発。小学生に自分の国の母国食「和食」を楽しんでもらおうというプロジェクト。朝の早くから調理が始まっていました。実はこのプロジェクトは料理人の有志が結成され和食の良さを伝えるという事で恵比寿からは「賛否両論」の笠原さん。日本料理「雄」の佐藤さん。「鮨小野」の小野さん。「なすび亭」の吉岡さんが携わってらっしゃるというなんとも素晴らしいプロジェクトなのであります。小学校は出汁のいい匂いがしております。こんな恵比寿の名店の料理を食べれる小学生はうらやましいなー。最近「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されましたね。そんな母国の味「和食」をみんな家では食べているのかな?現在の給食事情、日本の学校給食は世界的に見ても安全管理や栄養管理は高いレベルでパンと牛乳から始まった学校給食も現在は全国平均週3.2回の米飯回数となっているそうです。こちら長谷戸小学校では週4回お米が食べられています。週に1回がパンという事になりますね。今回出される給食は全校生徒分180名の和食給食。出来て来たようですので会場を6年生の教室に移動します。今回の料理人はごぞんじ恵比寿なすび亭の吉岡さん。ふぐ料理「山田屋」など、有名店にて修業。2000年「なすび亭」を恵比寿に開店。「ミシュランガイド東京」でも2年連続で星を獲得。卒業をテーマにした送別献立と和食の様々な料理技法に楽しんでもらおうということで作られた和食給食なのです。実食場所は長谷戸小学校自慢のランチルームと呼ばれるみんながご飯を食べる教室。給食係の子達がみんなの分の配膳を始めていました。