先日の408クラブで手に入れた食材。ロックトラウトって、岩魚とニジマスの掛け合わせですね。釣って楽しく、食べて美味しい!まさに管理釣り場向きの魚だと思います。本来は、お料理屋さんにお刺身用で卸す魚種らしいです。赤身になる餌で育てられています。食べると(゚д゚)ウマーです。ロックトラウト、ヤシオマスは生食お勧めです。淡水魚の刺身?危なくないの?という話はそのうちちゃんと書きます。管理釣り場の魚は「人体に有害な寄生虫が、魚に寄生するサイクル」に入らないので生食OKです。今回も完璧な活〆と保冷で持って帰ってきたので、鮮度は問題ありません。ロックトラウトを捌きますよー。三枚卸しから...はい、準備から始めましょう。いつもの私の自宅キッチンです。408クラブから帰ってきて、夕飯を食べてからスタートです。釣りから帰ってきてもちゃんと子どもの面倒を見つつ、家事もこなすのですよ...。夕飯のお勝手の後片付けを終えて、キッチンを一通りキレイにしてからですね。魚を部位ごとに分けておくために大きいお皿を準備です。軍手と、包丁を拭くタオルは有った方が良いですね。作業効率が上がります。クーラーボックスから出しましょう!うん...こじんまり。ちなみに初408で釣ったのはこの大きさでした頭落としてあるのもありますけど、大きさの違いが良く分かりますね。はい、では3枚卸しです!一気にズバッと!!この大きさぐらいだと捌きやすい!尾びれ付近のお肉が少し残っていますけど、このぐらいならスプーンで鋤取り出来るので問題ナッシング!...そして気が付きました。川場キングダムの魚って脂すごい!と言うことに。408クラブの魚がダメってわけじゃないんですよ。川場キングダムは別格だということが分かります。写真を見比べてみましょう。こちらが川場キングダムのロックトラウト。(2018年末に釣ったやつですね)で、こっちが今回の408のロック。お腹の脂肪層の厚みと身の色味が違う!!これはやはり餌を大量に食べているかどうかの差なのでしょう。魚の大きさが違うので、単純比較はできませんけどね。あ、ちなみに「なら山沼漁場」の(もらった)ヤシオマスはこんな感じです。川場キングダム=なら山沼漁場≧408クラブといったところでしょうか...。あ、でも初めて行ったときのドナスチはこんなでした。(三枚卸し失敗)うーん...難しい。単純に比べることは難しいですね...。鱒類はある程度のサイズに行くと(60cmぐらいですね)みんな美味しくなります。みんな美味しいから良し!と言うことで続けましょう。それで良いのかよ...。卸した後はサク取りをしましょう今回のロックは45cmぐらいだったので捌きやすいです。キレイに卸してから、トロだけ分離しましょう。ここですよ、ここ!残念ながら、今回トロはそれほど取れませんでした...。トロだけキレイに分けたら背中側とお腹側で分けていきます。今回は皮引きも上手に銀が残りました!いやー、だんだん上達してくるなぁ、自分!(自画自賛)こうやってサク取りしていったら、最後はラップで空気に触れないように密封。本当はペーパータオルに巻いてからラップの方が良いんですけど、食べる前にピチットシートで巻けば大丈夫ですよ。レギュラーピチットシートは上手に使うと魚のうまみを凝縮できる優れものです!ちょっと高いですけどね...。やって、ラップに包んで一晩冷蔵庫のチルドルームで保存。翌朝改めて冷凍庫に移します。この時のポイント!冷凍はなるべく短時間で凍らせる!これは次に詳しく書きますね。冷凍は一気冷凍モードを利用しよう!せっかく上手にサク取りした魚を美味しく保存したいですよね。いう時に気を付けて欲しいのが次のポイントです。・冷凍はなるべく早く氷点下に持って行くこれ、ちゃんと説明すると結構長くなるので、今回は割愛します。冷凍は素早く!解凍は出来るだけゆっくりが基本です。細胞に含まれる水分の関係なんですけどね。詳しくはgoogle先生に聞いて下さい。それで良いのかなぁ?とりあえず、捌いたその日は食べないで熟成に回します。一晩チルドルームで寝かせてから、生で食べない分を冷凍庫へ。ここで使うのが「一気冷凍モード」です。国内メーカーの冷蔵庫なら付いている機能だと思いますが、通常より早く凍らせてくれるモードですね。これをアルミのお皿等と組み合わせて使うことで通常の冷凍モードより少し早く凍ります。2日間熟成でお刺身に。(一度も冷凍していない状態です)うーん...ちょっと早いかなぁ。チルドルームで寝かせておいたほうが良かったかも。美味しいけど、ちょっと違う感じです。...冷凍庫から解凍したものを刺身にして食べてみました。(解凍はチルドルームでしましょうね)おぉ!明らかに味が良くなってる!!正しい冷凍と解凍は熟成を上手に進める良い見本だと思いました!ミスター味っ子で言っていた通りです!そしていつもの醤油糀唐揚げもサクッと。貧乏釣り部五時レンジャーの読者様、「りくパパ」さんが「天ぷらも美味しいですよ」と教えてくれたのですが、今回は時間の都合から唐揚げになってしまいました...。200gどっちも美味しく頂けました!家族みんなで美味しく食べられるので、ブランドニジマスは最高です。冷凍庫に残っているので、今度は天ぷらをやってみたいですね。釣り魚、ちゃんと持って帰ってくればとっても美味しく頂けますよ!いやー、食材確保最高!あ、ヤシオマスは通販で買えますよ。408クラブオフ会釣行!2019年2月の釣行です。14:40ブログ宣伝ありがとうございますっ!!!赤身いいですねー。私のドナスチ♂は白身でした・・・・。15:51ユッケ様なんと!あのサイズのドナスチでも白身なんですね・・・。捌いてショボーンですね。白身だと油を使った料理が美味しく頂けますよ。刺身だと少し旨味が少ないかもしれないです・・・。みんな色々作って楽しいですよね。スピンオフが楽しめる貧乏釣り部オフ会ですね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。views2020.01.232020.01.24床上浸水した住宅の修理方法。かなりの費用が掛かります・・・。1階だけで済んだと思っても・・・。views2019.10.192019.12.06神経締めワイヤーって高すぎません?釣具屋さんで買うと高いのでアソコで購入しました。views2019.03.222019.06.28うどん札の使い方。鱒ノ種って凄いな・・・。ニジマスの習性を抑えている完璧なルアーだと思う。views2019.12.06ブルーレットおくだけって実は必要無いの知っていました?最近のトイレは必要無いです。views2019.01.312019.11.23エリア専用タックル?メーカーさんが決めているだけですから。ダートマジックの使い方!釣れない?そんなこと無いですよ。views2019.01.272019.12.31頂鱒というブランドニジマス。川場キングダムフィッシングへ通う大きな理由になっています。views2019.05.282019.07.25縦釣り・フェザージグは悪いのか?いろんな釣り方があって良いと思うんですよ。views2019.03.17関連記事その2408クラブオフ会釣行!2019年2月の釣行です。時合が来た!やっぱり今回もあのルアーが大活躍!!2019.03.022019.07.25408クラブは釣れないのか?本当に難しいの?2018年11月末の釣行です2018.12.312019.07.25308クラブ初釣行!捌き場の流しは充実?まずは設備と全体の紹介から!五時レンジャーオフ会2019年6月の釣行です2019.06.222019.07.25梅雨前の408クラブ完全勝利!!2019年6月の釣行です!攻略の鍵は湧き水ポイント!2019.06.112019.07.25サクラマスを捌くよ!イクラも仕込むよ!大トロは取れたの?308クラブのサクラマスの味はどう?2019.06.262019.07.24408クラブのロックトラウトとドナスチを美味しく食べる!今回はドナスチの方が美味しいか?2019.06.122019.07.25つぶやいていますよ。ブgojirenjyaturibu.com管釣りってなんだ!?秘密結社KTC!世界一わかりやすい管釣りブログwhatkanturi.com4匹/時間うーちゃんさんのブログです。ハンドル(画像あり)」です。さいたまを中心にブラックバスとエリアトラウトを楽しんでいます。日々思う事を綴って行きます。plaza.rakuten.co.jpタカの管釣り釣行記:楽天ブログ幼少の頃から釣りの楽しさと食べる事の大切さえを覚え、中年になってから本格的にルアー釣りを開始。北関東の管釣りをメインで通ってます。基本的にキャッチ&イート派です。貧乏釣り部の部員という面もあります。愛犬の『まめ吉』とのゆるい生活とたまに行く釣りについてゆるく綴っていきます。