ん!??いやいや美味しい!!!!!砂糖もミルクも要りません!!!!明らかに今まで飲んでいた珈琲とは違います。変な苦みや渋みもないですし、飲みやすい。それでいてしっかりと珈琲の味や香りを味わえる。真剣に珈琲について語られる姿にぐいぐい濵さんワールドに引き込まれてしまいます。ハマ珈琲やコーヒーについてお話をお伺いしました♪=「煎りたて」にこだわっていらっしゃるとお聞きしましたが?=そうですね。思うのには理由があって、一番大事なのは鮮度やと思っています。煎りたてかどうか?焙煎してから何ヶ月もたってしまうとどんなにいい豆でも香りが全然よくないんです。=そんなに違うもんなんですか?=全然違いますよ。野菜でいうと皮をむいたり、切ったりしたあと何週間も、何ヶ月も置いていて鮮度は保てませんよね?そうなると当然味や香りにも変化がでてきて本来の野菜の味や香りを味わっていただけなくなるのと同じです。何日かの内にすぐに飲むのがいいですね。店内には生豆がズラリ♪=まったく知りませんでした汗考えてみたらそうですよね~=普通は知らないものだと思いますよ笑まあ教わりもしないですしね。実は豆の中にはガスがあって、そのガスが残っていれば残っているほど香りが良いんです。パッケージされている豆でも時間がたつと袋が膨らんでくるんです。中に沢山のガスが残っていればいるほどお湯のそそいだ時の泡の出方が驚くほど立体的になるんです。=さっきコーヒーをいただきました。普段ミルクや砂糖入れてるんですがそのままいけました=ありがとうございます。喫茶スペースで提供してるコーヒーは焙煎して2~3日以内のものばかりですし、直前に豆を挽いて粉にしてお湯をそそぐんです。ところでハマ珈琲さんでは豆も販売されていますが焙煎後の新鮮な豆を購入することができるんですか?=はい。焙煎したての豆を買っていただけます。先程からお伝えしていますが一番こだわっているは煎ってからの鮮度です。物でパッケージにも焙煎日を記載しています。=話は変わりますが、自家焙煎をしたくて焙煎機を作ってしまったとお聞きしたんですが?=はいそうなんですよ(笑)こちらです。手前の焙煎機は有名メーカーさんの物ですが、後ろの2台はうちで作りました。コーヒーに興味が湧いてきて段々自家焙煎をしたくなってきたんです。それで当初調べて作ったのがこちらです粉ミルクの缶みたいなものを少し改良して豆をここに入れて火であぶりながら煎ってました。お店で使うとなった時にこのサイズでは少量しか煎れないですよね。大き目のものを作りました。それがこちら、、こちらを使ってお店で煎ってたんです。するとどこからか噂を聞きつけて作ってほしいというてくる人がでてきたんですね。コスト面や製作時間など総合的にみてもう少し本格的に焙煎できる焙煎機を製造する必要性がでてきたんです。そこでお店の周辺にある知り合いの知り合いみたいな板金屋さんに自分で書いたイラスト設計図みたいなをものを持って聞きにまわりました。しているうちに形になり製造、販売をできるクオリティーにまで仕上がってきて、現在は販売しています。現在の焙煎機がこちらですパーツは板金屋さんが作ってくれ組立、塗装、細かい修正などは現在濵さんの弟さんが主にされています。=す、すごいですね~。こんなの作る人いるんですかね?大変やったんじゃないですか?=どうでしょう(笑)全国に4~5人ぐらいはいてはるんじゃないですかね。こだわりだすと自家焙煎したくなってくるんです。するとメーカーさんの1台100万円とか大きいサイズになると200万円とかする高額な焙煎機を買わないといけなくなるんです。ハードルが高すぎるんですよね。そこでお店をしたい!やコーヒーに対する意識の高い人が購入しやすい価格で販売できるように設計、製作するようになったんです。全てはもっと気軽に本来の美味しい鮮度の高いコーヒーを作るお店が増えて欲しいという気持ちからですね。=珈琲教室をされているんですか?=はい、しています。(材料費込・全5回)になります。コーヒーの正しい知識と魅力をもっとたくさんの方に知っていただきたいのと自分の煎ったコーヒーを飲んで楽しんでもらおうという想いで始めました。今では主婦の方やお菓子に興味があった方など、ジャンルを越え様々な方たちが参加されてそれがきっかけで新しいワークショップをここで開催したりしています。=コーヒーが生んだ繋がり。何だかいろんな事ができそうというか生まれそうですね=そうなんです。コーヒーを通じて様々な事を知ることができましたし今後も何か企画していきたいと思っています。=ハマ珈琲さんでは現在カフェ的な感じで席について飲食はできないですが今後そういったお店を出店される予定はないんですか?=実はいずれは出したいなと思っています。コーヒーはもちろん食べ物でも自分の食べたいものを提供できるようにしたいと思っています。=そうですか~いや~それは待ち遠しいです~。今日は長い間ありがとうございました~♪=ありがとうございました~。いうことで長い時間お邪魔したんですけど、コーヒーに関することだったり、まあ書けないような内容だったりとホントに全てを含めて奥が深いなコーヒーってと思いました。コーヒー好きの方もそうでない方も一度鮮度の高い煎りたてコーヒーをハマ珈琲で味わってみたらいかがでしょう。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。バビアン」で焼きとん祭♪JR鴫野駅下に新しい駐輪場ができている。RECOMMENDこちらの記事も人気です。上等カレー」が閉店してる。新市」が移転オープンしてた。かごのとり」が本日オープンするみたい。「イオン京橋店」が9月をもって完全閉店。ダイエー時代を合わせ約半世紀の歴史に幕。動き出したイオン京橋開発計画。開店して1時間もたずに完売!玄米使用、本格食パン専門店。新深江の住宅街にできたオシャレな隠れ家カフェ♪特別感のある席でキャラメルラテを堪能してきた。もみのり』を食べてみた。JR京橋駅南口から徒歩26歩!外はカリっと中はモチっと博多の定番かわ焼きが大阪初上陸!!今福西につくってた「ブーランジェリーIENA(イエナ)」が遂にオープン!!︎開店2時間でパンが足りず一時閉店も。3月上旬オープンするみたい。その他次々にお店がオープンラッシュ!!メガロコープ関目が生まれ変わる♪クラシックなマンションがDIYのカリスマ2人【ユピチコ】によって大変身!!城東商店街にある「Pooh」が4月一杯ぐらいで閉店するみたい。愛され続けた名店、20年の歴史に幕。【続報】ビエラタウン鴫野は2020年6月にオープン予定!!現在の様子や完成イメージなど。こいまり」が帰ってくる!!オープンは3月を予定してるんやって。丸っ子】横堤2の交差点近くに2月オープン予定なんやって。京橋に沖縄でうわさの溶岩焼きステーキ「やっぱりステーキFC京橋駅前店」が4/19にオープン!!︎してたみたい。