右近家にて期間限定カフェを開催します。~旅~”北前船による交易で活躍した同館のノスタルジックな趣きを感じながら提供いたしますコーヒーは、遠くアフリカ大陸や中南米、インドネシアから船に乗って運ばれてきた、「旅する」飲み物です。多くの人にとってこのカフェに、西洋館に足を運ぶことは、ちょっとした車での『小旅行』かもしれません。思いがけない発見や、忘れられない想い出を胸に刻み込んでくれる。そんな空間を提供できたら。その想いを胸に、皆様のお越しを扉の向こう側にてお待ちしております。いうコンセプトを基に右近家所有の西洋館にて、テーマ性に沿って焼き菓子をコーヒーと一緒に。いう期間限定カフェですが、数量限定で海の潮香る、オリジナルコーヒー「北前珈琲」の提供も。低温殺菌した河野の海水で珈琲豆を洗い、ゆっくりと焙煎。感じられる「海」のやわらかな塩味はコーヒーの味わいのより奥深い世界へと誘ってくれるような豊かさをもたらしてくれます。船で日本海側に運ばれた歴史にちなんで、和三盆糖を用いたパウンドケーキを。和三盆と黒豆のケイク和三盆糖のデリケートな味わいをぎゅっと閉じ込めたパウンドケーキに丹波の黒豆を加えた「和」の装いに仕上げました和三盆糖とバターをミキサーでゆっくりとすりあわせ小麦粉、アーモンドパウダーを加えて合わせたら砕いた黒豆を生地に加えて焼き上げます焼き上げたケイクには和三盆と水を合わせたグラスをかけて高温のオーブンで軽くローストしたら完成です!北前珈琲との相性抜群の味わいです!越前厨塩キャラメルのパウンドケーキ同じく越前海岸の海水で作られた塩を使って「塩キャラメル」のパウンドケーキを。北前船が大海原へと旅立つ海塩を取り入れ、旅に出かけるという高揚感を高めるイメージを。玉子、グラニュー糖、小麦粉、アーモンドパウダーを合わせた生地に加えて生地を乳化させ、一晩冷蔵庫に入れて休ませてから型に流し入れて焼き上げます。仕上げに越前厨塩を加えたキャラメルクリームを添えて。カルア西洋館が建てられた1935年の翌年にレシピが完成したコーヒーリキュール、カルアを使ったチョコレートのケイク。当時のノスタルジックさを遠い海外、メキシコ生まれのお酒からインスピレーションを得てスタイリングしました。キャラメルのパウンドケーキ同様、玉子とグラニュー糖にココアパウダー、アーモンドパウダー、小麦粉を加えたベースの生地に、コーヒーソリュブルを加えてチョコレートはカカオの重厚な味わいが感じられる感じられるトリニタリオ種をセレクト。生クリームと合わせてガナッシュにしたら溶かしたバターと一緒にして合わせて乳化させます。ホワイトデーにもおやつにもおススメの一口サイズのお菓子。ひとくちサイズに焼き上げたかわいいフォルムのフィナンシェスタイルの焼き菓子です。いちごの赤色から、徐々にフレッシュグリーンの色合い、そして柔らかな色合いのグレープフルーツ、元気なビタミンカラーのオレンジなどなど。シングルビーンクーベルチュールで仕上げる、スタンダードスタイルのガトードゥショコラコスタリカ。オリエントテイストの烏龍茶、杏仁をペルシュスタイルのスイーツに仕上げました。ババロアウーロンの仕込み。沸騰直前まで温めた牛乳に烏龍茶葉を加えて蒸らし、烏龍茶の香りを抽出します。ヘンゼルとグレーテルのお菓子の家。イラストではすごく可愛い印象で世に知られています。フランス、ディジョンの伝統的なスパイスを効かせたパウンドケーキ、パンデピス。(第688回)ラズベリー、収穫してます。944ビューメレンゲのはてなと違い。基本的な使い分けにレシピも。660ビューケーキの疑問にお答え。Reserved.FLGR。