思い出すだけでまた食べたい。ネット上で調べ方向性を確認。もめん豆腐を水切りするため塩をまぶして水を出す。水気をよくふいて、油で揚げる。あつあつをニラの入った食塩水でいただきます。これだけで美味しい薬味。実物には程遠いですが、作ってみると満足します。後日絞り豆腐(固豆腐)でも作ってみましたが、食感がもそもそするので、やはりもめん豆腐をゆっくり水切りしたほうが美味しいことがわかりました。帰国後購入した本は、飲茶と広州料理の本。昔出版された本ですが、あらためて眺めてみようと購入。実際に訪れて空気を吸った土地に関することは、やはり頭に入ってくる。興味の幅が広がっていることや経験値が増えた分予測しやすいということがあるのでしょうか。?この商品を含むブログを見る前回買った本も再読しました。面白く奥深い粥の世界。飲茶の蒸篭で感じた、年季の入った蒸篭の良さとテーブルに蒸し立てごと持ってこれる気軽さ。これを知り、よし今年は蒸篭を育てよう。こちらで購入しました。手持ちの鍋で使えるようにできます。手持ちの雪平鍋にセットして気軽に使えます。第一段はキャベツを蒸しました。求めていたちょうど使い勝手のよい大きさ。旅にでたからこそ、広がる楽しみ。これからまだまだ増幅してゆきそうです。links---------------------------「くらしのちえ」を気に入っていただけた方は読者ボタンをポチッと押していただければ最新の記事がご覧いただけます。twitterでブログの最新情報やアイデアを発信しています。フォローいただければ、最新の情報をお届けします。20:00南へ行けば暖かい。linksスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。