茶と遊ぶコンテンツへスキップ茶と遊ぶ茶を愛する人が愛している茶の様々なことを紹介するブログです。2020-01-10茶葉を食べる?筆者おススメレシピもご紹介2020年も1月半ばとなりました。春が近いですね!←早い少しポカポカした日があると、「あー、いつ茶畑に行けるかなー」「早く茶畑に行きたいなー」となるのはお茶好きあるあるではないでしょうか。実際は一番茶まであと4か月くらいあるんですけれども。今朝お茶の記事で目に留まったものがあったので、ご紹介しておきます。飲むだけにとどまらない「お茶料理」のレシピ(8品)を公開!ここ数年、茶を使ったお菓子、ドリンクなどなどが世間を席巻していますね。飲むだけではなく、「茶を食べる」ということがますます注目されてきたように思います。▼参照:日本茶ノ生餡?緑茶彩米?緑茶を食べるとどんな効果があるの?「茶を食べる」ことについてまとめてみました。ありきたりなのですが、筆者おススメのレシピもご紹介しようと思います。「お茶料理」?こちらの写真は筆者が以前参加させていただいた生葉を使って料理をするという会のものを拝借しました。「茶を食べる」、というのは昔からあったことだと思われます。昔、というのは本当にはるか昔から。飲むのと同じくらいの時期から。茶の原産地に近いと言われている中国やミャンマーの山岳民族たちの中には茶を食べるという習慣もあります。実際ミャンマーでは<茶の漬物>である「ラペソー」というものが今もあります。リンク筆者はかなり前にこの本を読んで、茶を食べるということを知りました。気軽に読めますので見つけたら是非。タイには「ミエン」というものも。「茶を食べる」レシピ本も実は出版されているのです。使用しているので料理に合わせて茶葉を選択できます。どれも美味しそうで涎が出ます...!以前ご紹介した茶梅のレシピも細かく出ています。▼参照:茶梅を漬けてます。※実は3か月後の記事を書いた後にカビをはやしてしまいまして。昨年はその時期ものすごくバタバタしていてそういや作ってません...。以前ご紹介した紅茶シロップや紅茶ジャムなども掲載されていますよ!▼参照:紅茶シロップ(ティーシロップ)の簡単作り方をご紹介。紅茶シロップのフルーツ漬けやティーソーダにもオススメ!筆者得意(?)の茶葉を使った料理をご紹介!名付けて【チャノベーゼ】!←安易バジルで作るジェノベーゼを生葉で作ります。同じ作り方なので非常に簡単!そしてこれ、実は結構あちこちで瓶で売ってます。3g【作り方】1松の実(クルミ)を乾煎りしておく。※筆者は150°Cのオーブンで10分乾煎りします。2生葉を洗って、ペーパーでしっかり水を取っておく。3生葉以外のものをすべてミキサー(フードプロセッサー)に入れて、かき混ぜる。4混ざったら生葉を加えてさらに攪拌。茹でたパスタにそのまま絡めて。グリルチキンにそのままかけて。ジェノベーゼと同じように使えます。味も葉っぱのえぐみや苦みはそれほど感じないと思います。筆者は他にも「緑茶の白和え」とか「エビの緑茶炒め」とか、「紅茶で煮込んだチャーシュー」とかを良く作ります。作った結果、柔らかい煎茶の一番茶の出がらしが活用しやすいです。スリランカとかインドの紅茶は食べない方が...。個人の経験に基づく感想です。ちなみにこんなものも発売されています。リンク業務用に使用することの方が多いと思いますが、ペースト状になっていれば色々と使えますね。ポタージュとか?スムージーとか?ケーキ?色々と考えるのも面白そうです。ちなみに、筆者はたくさん作って50gずつくらいに小分けして冷凍しておいています。(若干変色しますが...)結び先日「茶畑の二次活用を考える‐茶杓を作ってみる‐」という記事を書きました。こちらは茶葉の活用というよりは茶畑の副産物の活用ですが...「耕作放棄地」の茶を摘むことが許されていて、茶葉を活用できるのであればお茶好きな方たちが集まってお茶摘み、製茶体験等が出来ると思います。そこで摘んでくることが出来たなら、お茶を作ったついでにこうして生葉を食べてみるというのも面白いのではないでしょうか。お茶摘みや製茶体験を行っているところでは、よく「茶葉を食べる」という体験もさせていただけます。(新芽のてんぷらは最高!)恐らく今年も一番茶の時期(農家さんのド繁忙を避けた時期)などにあちこちでこういった体験を行うと思います。気になる方はチェックしてみてください。!!!生葉はカフェインやカテキンがそのまま摂取されます。そのため、あとで胃がやられたり、気持ち悪くなったりする方もいます。(特に一番茶)あまり大量に摂取しないことをお勧めします。気づくと付いてる茶渋。気になる汚れどうしてる?茶器の掃除について。選び方2~シングルオリジン?orブレンド?~最近のコメント水と茶との関係。