人気のつけ麺専門店「つけ麺二代目YUTAKA」。9月初旬にメニューがリニューアルした「小野田店」について、同店の森賀寿雄さんに話を聞きました。--「小野田店」ではメニューをどのようにリニューアルされたのですか。小野田店の周辺にはビジネスマンの方も多く、ランチタイムには特にお腹いっぱいに食べていただこうとセットメニューを豊富にご用意しました。ランチタイム限定の「YUTAKAセット」は、お好きな麺メニューに+180円で小ライスと日替わりで唐揚げやギョーザ、コロッケなど、当店手作りのおかずが一品付くお得なセットです。女性限定の「レディースセット」は、麺メニューに+200円で唐揚げとギョーザ、サラダ、ライス、ウーロン茶を付けました。かなりのボリュームがあるので、おかずとライスはワンプレートにし、色々な味を一度に楽しんでいただけるようにしました。「満腹セット」は、麺メニューに+300円でギョーザと当店特製の「あぶり豚飯」が付くセットです。--ディナーメニューも変更がありますか?はい。夜は居酒屋利用もしていただけるように、「唐揚げ」や「めん屋のサラダ」(以上500円)など、一品料理を増やしました。チャーシューとメンマ、ギョーザ、唐揚げ、ドリンク1杯がセットになった「スペシャルセット」(1,500円)や、唐揚げと日替わりのつまみ、ドリンク1杯が付く「唐揚げセット」(980円)も新たに始めました。これまでも提供してきた「さっぱり豚ポン」や「手羽揚げ」(以上500円)は変わらず提供します。--「ユタカ」のつけ麺というと濃厚スープがクセになりますよね。ありがとうございます。当店の定番メニューは自家製のつけダレで作る「豊つけ麺」。濃厚スープは試行錯誤を繰り返し、3日間煮込んだ豚骨と10種類以上の魚介素材を合わせています。麺は冷たい「冷盛り」か、温かい「温盛り」を好みで選んでいただけますので、気分によっても違った楽しみ方ができます。--今秋「山口店」もオープンされるそうですね。僕たちのつけ麺を知っていただこうと、山口大学(吉田キャンパス)ほど近くに出店します。オープンは10月上旬の予定ですので、ご期待いただければと思います。--この秋はいろいろな動きがありますが、今後の気込みを聞かせてください。それぞれに上京していた僕を含むUターンした仲間3人で始めた当店も仲間が増え、おかげさまで3店舗目を出すまでに成長することができました。これまでより一層、楽しい空間を作っていきたいと、仲間で日々支え合いながらまい進しているところです。お客さまとのコミュニケーションも大切にしていることの一つです。つけ麺を提供するだけではなく、僕たちの「思い」や「心」も伝えていきたいと思っています。これからも、進化していく「YUTAKA」をぜひ見守ってもらえたらと思います。