インドでの暮らしや習慣を紹介中。人気blogランキングへ最近の記事お引越しします。(09/28)「おやつ」を作りに。(3)気になるインド本リンクヒンズー語ではありません。インドベジタリアンが沢山いるインド。肉でとれないたんぱく質を補うのがこのプロテイン・ナゲッツというシロモノ。大豆グルテンの塊なのよ。<写真左手>インド人の妊婦さんや病み上がりの人など、これを水で戻して柔らかくしたものをカレーに入れたりして、プロテイン摂取につとめていますよ。独特の匂いがあって、なんかニワトリになった気分。鶏の餌みたいな匂いなんだよね・・・・アンタはニワトリの餌の匂いをそんなに近くで嗅いだことがあるのかって???あはは。(そもそも「香り」じゃなくて「匂い」なところが苦手さを表しているかしら~??)でもこれが、水で戻して、ちょっと色付けして<上の写真右手>、フライパンで焦げ目をつけ、マサラと和えると美味しく変身するのよ~。ひとつ大事なのは言わずと知れた「豆」、総称して「ダル」です。色も形も大きさもさまざまあり。名前をマスターせねばね。登場するのはひよこ豆かな、チャネ・キ・ダル(写真中央)ひよこ豆もこげ茶っぽい色だとカーラー・チャネと呼びます。(写真左手)そして小さい黄色いダルはムーン・キ・ダル(上の写真右側)黒くて小さめの小豆みたいなのはウラド・キ・ダル。右手はわざわざ半分に開けた状態で売っているもの)同じ大きさで緑色なのは緑豆(りょくとう)でこれもウラドと呼ばれます。お手軽にできてインドらしくてヘルシーなのがこのリョクトウを発芽させたものに、色んな野菜をまぜて作るサラダ。緑豆を水で洗って、ボウルに入れ、暗い戸棚の中などに夕方置いて一晩じっと待つのだ。朝見てみると発芽してます。~~んと沢山芽がでて可愛いのよ。(あたしゃ豆が苦手なので、自分では食べませんけどぉ~~観察するのみ。・レモン汁で味を整え、お好みで唐辛子やチャートマサラもぱらぱら。以外なおいしさにパーティでは結構受けますよ。ヘルシーだしね!!同じように、チャナ(ひよこ豆)も発芽させてサラダにできま~す。