UP<鶏肉の小松菜ジェノベーゼソテー>野菜ソムリエのこやまひとみさんから、新鮮な小松菜をコラボアロマランチの際にご提供いただいたので、編み出したレシピです。通常のジェノベーゼソースは、バジルですが、新鮮な小松菜にバジルを足して作ってみました。優しいお味で美味しいです。今回は、食品認可の取れたローズマリーのエッセンシャルオイルで香りずけした鶏もも肉のソテーにトッピング。簡単にできて、見た目も豪華な一品です。じゃがいも2個、オリーブオイル大さじ2、塩、粗挽きコショウ、ローズマリーのエッセンシャルオイル1滴<作り方>1、小松菜を3〜4cmに切り、そのほかの材料を全てフードプロセッサーにいれて、滑らかにする。(余ったジェノベゼソースは冷凍保存できます)2、じゃがいもの皮をむき4頭分に切り、茹でる。Aの材料をボールに入れてジャガイモを戻し、マリネする。3、鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩、粗挽きコショウをしニンニクの薄切り、ローズマリーをちぎってのせる。20分くらい冷蔵庫に入れておく。鶏肉を皮目からゆっくりと焼く。皮目に焼き色がついたらひっくり返す。5、同じプライパンにマリネしたジャガイモを入れて、焼く。6、焼きあがったら、ジェノゲイぜソースを皮目に塗り、皿に盛る。*本日使ったエッセンシャルオイルはこちらからお求めいただけます。EauGrace代表。小百合美容ライターハーブ、アロマ、フラワーエッセンスなどの植物療法、各種セラピー、女性の健康を専門分野とするライター。編集ライター歴20年。守備範囲はヒトの暮らし回り全般。アートとアンティークを愛す。