コメントはまだありません今でも割と頻繁に、ミードについて調べている方の訪問があるようでございます。お探しの記事はこのへんかもしれません。前の記事ですけど、この時に飼い始めた菌の皆さんは、いまでも我が家に住んでおります。リンゴや葡萄の房を食べさせていた我が家のペット(世間では酵母とか乳酸菌とかいうようです)のみなさんですが、最近はもっぱら水飴や蜂蜜を与えられて生きています。昔のほうが待遇良かったよね。思い立って、買い物のついでに買ってきたのはポンジュース。値段とは関係なく、なんとなく贅沢をしている気分になってしまう飲み物の一つです。今回はペットにこいつを食べさせてみようと思います。気温も上がってきたことだし、いい勢いで食べるんじゃないかしら。ニンゲンのわたくしも一口だけ頂きます。最初のうちは大人しくしてましたが、急激な変化は4日目から始まりました。それはもう爆発的と言っていい勢いで菌が増えていくのです。一個一個は見えないのですけれど、炭酸の出かたで勢力拡大がどれほどかははかることができます。発酵の過程で液体は炭酸を含みます。ゆえにコーラのペットボトル(高圧に耐えるいいボトルです)で育ててたんですが、夜に寝て朝起きて開栓、仕事から帰ってきて開栓、びっくりするくらいの炭酸ガスを算出します。蜂蜜よりは果糖が好きなんだろうか。糖分の濃度が塩梅良かったのかしら。凄まじい勢いで液中の糖分を食い尽くしていきます。見かねて蜂蜜を補給しちゃうくらい(本末転倒な気はする)。こやつらが蹂躙し尽くした液体を少し味見してみます。っっっっっっっっっっっっっっっっっっっっぱい。いつもとおなじく、見事に糖分だけを選んで食べているご様子。液体にはみかん色が残っちゃうので他の用途には供しにくいんですが、またいろんなご飯を食べさせてみようと思います。かわいいやつらであります。コメントはまだありません発酵の進みがだいぶ速い。気温というのは斯様に大きな影響を及ぼすんですね。じき梅雨シーズンですし、食べ物が傷みやすい時期になります。「あーそりゃ腐るのも早くなるわなあ」と、程よく納得できちゃったりします。うちの屁こきピザデブ共に食わせてる蜂蜜の水溶液ですが、そんなわけで暖かくなってきたせいもあり、気づくと沈殿してビンがきれいに晴れ上がったりします。糖分食べつくしちゃうの。人によっては発酵の終了というかもしれません。なっちゃうと、もう甘さはあまり残っていない、つまり彼らにとっては食べ物がないのでやる気が出ず、ビンの下の方でじーっとしているという風景です。ビン内の糖度が高い時は、何時まで経っても濁りが晴れたりはしませんでした。能動的に動ける人たちなんだろうか。晴れ上がる頃になると、すっきりとドライな飲み物に変身してたりして、なかなか悪くありません。関係ないけどさいきん、セイヨウミツバチの蜜よりもニホンミツバチの蜜のほうが味が優しい気がする。なんか花粉の好みとかあるんかなあ。百花蜜っていうくらいだから色々混ざってるとうまいのかな。暖かいとなるとつまりパン生地の過発酵も起きやすくなるようです。ここ数回、連続でパン生地の発酵を失敗しています。生地の温度をマメに測って、どんな状態にあるかを把握してないとダメですね。次回からレシピも基本にたちかえって、いちからトライする所存。考えてみれば、冬と同じ作り方で良いわけがないんだ。建前上の話あたしはこいつらをパンに供する用途で飼っているのであって、彼らの残した液体に用事があるわけではありませぬ。コメントはまだありません酵母さんこと屁こきピザデブの皆さん、パンを作るのはヘッタクソですがジュースはよく食べます。ほっとけば余裕の強炭酸飲料。りんご仕掛けちゃうぞーとスーパーに行ったのはちょっと前のことですが、こいつを食わせたやつがだんだん仕上がってきました。味は残念感が漂います。それもそのはずで、あたくし間違えて、果汁20%のりんご水みたいなジュースを買ってきてしまったんですのよ。