!」というわけで、以来私は、陳健民さんの麻婆豆腐の大ファンになってしまったのです。香港料理を出すお店がほとんどなので、昔は麻婆豆腐を出すお店はほとんど無かったのですが、今では結構多くのお店がメニューに載せています。オレンジソース»Commentミリさん、こんにちは!麻婆豆腐、先日から旦那にリクエストされてるんですよね~。広東の四川料理レストランで、本場スタイルの麻婆豆腐を食べた事があるんですよ。見た目は真っ赤っか、そして食べてみると、あの、花椒の香りが独特ですよね。激辛!!・・・ただ私、あの、花椒の香りはどうも苦手なのです。お子ちゃまのようです。麻婆丼、私も大好きです!!ところで、麻婆豆腐で有名なそのお方、「陳」さんではなかったでしょうか。麻婆豆腐好きのカイエです~!メニューにあれば必ず頼む!風邪引いたな、と思えば作る。有名な陳さんのはたべたことないの。【編集】ミリアムさん、カイエさんこんばんは!!麻婆豆腐のあの山椒って病み付きになりますよね。こちらの中国のスーパーで花椒油って書いてあるオイルがあるんですが,これ山椒の味がします。私も同じ物だと思っていました。葉ニンニク知りません。教えてくれて、どうもありがとうございます。KIXさんは花椒が苦手ですか。あれが嫌いな人って多いですよね。私は大好きなので、花椒がきいていない麻婆豆腐は物足りないです。́▽`)ノ"麻婆豆腐って美味しいですよね。陳さんのは花椒たっぷりで、辛いけれど、香りが良くて、食べ終わった後またすぐに食べようと思えるような美味しさですよ。>ところで花椒と山椒の実って別物でしたっけ??植物としては同じ属性で、種類が違うようですよ。pepperって呼ばれています。日本の山椒は何て呼ばれているのか知らないのですが、調べてみますね。pepperとありました。́▽`)ノ"葉ニンニクってニンニクの味がして、美味しい野菜ですよ。そちらのチャイニーズマーケットでも買えると思います。明日、オリエンタルシティに行くので、見つけたら買ってきます。何度かすれ違いながらも多分、直接は初めてでしたよね。ポメマルさんからバトンが回ってきました・・・。それはさておき、陳さんの麻婆豆腐美味しいですよね。辛いけど、ほんとくせになります。私のブログに立川中華街というのを載せているのですが、そこに陳さんの麻婆豆腐専門店があるんですよ。そこの杏仁豆腐も絶品なんです。うちの麻婆豆腐と杏仁豆腐は陳さんレシピで作ってます。柑橘系のいい香りがして、ちょっと振り掛けるだけで本格的になって重宝してます。粒のと使い分けてます。́▽`)ノ"陳さんの麻婆豆腐は美味しいですよね。繰り返して食べたくなる味です。うささんは、東京の方なんですか?KIKさんのところから近いところに住んでいらっしゃるのですね。【編集】KIKちゃん家と近いですよ。車で20~30分です。込み具合により変わりますけど。陳さんの店で食べたら、他のレシピも試したくなって、本を購入しました。どれもこれも美味しいですよ。杏仁なんかは、お店と同じ味にできます。市販のなんて食べられなくなりますよ。花山椒の粉は、麻婆豆腐、ナス、青菜など麻婆味の香りづけと辛みアップのため。私は鰊(にしん)を甘辛く煮たものやさんまの甘辛く煮たものにふりかけたりします。魚くさい魚にあいます。臭い消しともいいますけど。粒は、軽くつぶして、中華の炒め物などに使ったり、私、ちりめん山椒が好きなので、手軽に中国山椒の粒でちりめんを作ったりもしますよ。́▽`)ノ"ぴんうささんとKIKさんのお宅は近いのですね。年中宴会が出来ますね~。陳さんの料理本買われたんですか。作られましたか?私も、陳さんのレシピで杏仁豆腐作ってみたいです。杏仁豆腐って美味しいですよね。私は麻婆豆腐には花椒の粉も粒も入れてしまいます。うなぎにも振り掛けたいのはやまやまですが、パック入りの不味い冷凍うなぎしか売られていないので、食べる気がしないんですよ(-_-;)ちりめん山椒、私も大好きです。・・・またしても・・・ちりめんじゃこがなかなか手に入らないんです。おまけにものすごく高いんですよ。50gで700円位します。先日500gの袋入りを買ったので、12月の賞味期限までにどうやって使おうか、考えています。500gもいらないのに、その大きさしかなくて、まあ安かったから良いのですが、無駄にはしたくないのですが、花椒オイルを作るくらいしか、アイデアが浮かばなくて困っています。【編集】クックの方に書き込みありがとうございます。ヤフーブログ、重くて、なかなか書き込みできないみたいです。写真を載せるときに、今度から小さく載せますね。つながりやすいみたいです。500グラムとは、多いですね。使う分だけだして、あとは冷凍したらいいと思います。陳さんの本、いいですよ。買ったのは、結構昔ですが、作ったのはすべて美味しかったです。坦々麺や炒め物もおいしいですよ。「本音で作る、僕の料理」という本が私の買った本です。機会があったら、見てみてくださいね。それでは、使用法わかりましたら、またきます。́▽`)ノ"花椒、冷凍すればいいんですよね。陳さんの本、欲しいです。|BlogPetRANKING*1クリックが励みになります♪よろしくお願いします*プロフィールAuthor:ミリアムロンドン在住です。和食大好き、ご飯大好き人間なので、素材に四苦八苦しながら料理を作っています。(02/20)サイノメ:カレーうどんで温まろう。Indiagu-tara-cafeへの道mocaのつらつら堂まんまるの覚え書き。好きなコトトレモロの響きにのせてサッワディ~美味しいもの大好き!ぴんくうさぎの手作り的生活♪シンクロナイズドクッキング緑の亀と緑の竜おつまみ日記。