生活ネタチコちゃんに叱られるではうどんのコシって何なのかという疑問について取り上げていました。普段うどんを食べているときにうどんにコシがあって美味しいなどと表現しますがこのコシの意味を知っている人はどのくらいるのでしょうか。まとめうどんのコシは網目のことチコちゃんによると、うどんのコシは網の目ということでした。うどんのコシについて詳しく教えてくれたのは工学院大学教授の山田昌治先生でした。先生によると、うどんのコシはうどんに含まれているタンパク質が関係しているとのこと。うんどんは炭水化物ですが、うどんの原材料である小麦にもタンパク質が含まれているとのこと。グリアジンとグルテニンこのタンパク質の中にグリアジンとグルテニンという成分が入っていて、うどんのコシに関係しているとのこと。グルテニンは弾力と反発力が強いのが特徴で、グリアジンは粘り気が強く切れにくいという特徴があります。グルテンになることで網目状になるこのグリシンとグルテニンというタンパク質がより強力になるのがうどんを作る工程にあるとのこと。うどんを作る工程の中で小麦粉に食塩水を混ぜます。するとグルテニンとグリアジンが結合してより強いグルテンというタンパク質ができます。このグリアジンとグルテニンが結びつくことで網目状になりグルテンが作られることでコシが生まれるということでした。網目を強くする方法うどんのコシはそのうどんによって違ってきます。讃岐うどんなんかはコシがあると言われています。うどんのコシを強くするためには、さらに、足で踏むという工程をプラスします。足で踏むことで更に網目が絡み合いその後記事を寝かせることでより強度が増すということでした。まとめうどんは、作り方や茹で方によってさまざまなコシのうどんができるということでした。掃除したつもりでも、隠れた汚れが多い場所がトイレ。こびりついた汚れから雑菌が繁殖したり、臭の原因にもなる。あさイチファスナーを閉める時、布をかんでしまって開かないというトラブルは意外と起こりがち。血糖値を抑える働きも期待できる健康カプセルゲンキの時間では、海苔の健康パワーについて取り上げていました。いわゆる海苔の効果効能ということでしょうか。体調不良の原因は活性酸素ゲンキの時間では寒暖差疲労についてがテーマでした。春になると体調が悪くなるという人は意外と多いという。安全筋肉トレーニングのやり方!血圧を上げない腕立て伏せとは?健康カプセル!ゲンキの時間ではトレーニング大改造がテーマ。保存は冷蔵庫か野菜室がベストバナナの食物繊維は青めのときが一番多いそうです。実は黄色くなって黒くなるころには食物繊維が半分以下に減っているんだとか。あさイチ6月4日あさイチでは、除菌術がテーマで、みじかに潜む細菌の除菌のやり方が紹介されていました。フキンの除菌のやり方などは知っておいたほうが良いかも...記事を読む換気扇の油汚れを木工用ボンドで落ちる?12月に入り、もう少しで大掃除の季節がやってまいりますが、大掃除の中でもけっこう面倒なのがキッチンまわり。家の中でスマホを使うことがありますが、トイレの中ではスマホをいじったりすることはあるでしょうか。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。