ダイエット>痩せるホルモン「GLP-1」。レシピ:ピリ辛豆乳汁。青魚パワー」からのメモ書きです。今週のテーマは、「青魚」。どんな健康パワーが、あるんでしょうか?ゲンキリサーチャーのレッド吉田さんが、千葉県南房総の保田漁港を訪れ、取材してくれましたよ。地元の漁師さんに、「青魚の定義」を教えてもらいました。青魚とは、背が青い(青緑色を帯びた)魚のこと。アジやサバ、カツオ、イワシ、マグロなどが、そうです。教授に、教えていただきます。西川先生がこの時期おススメするのが、秋の味覚「サンマ」。中でも、「塩焼き」には、様々な利点があるそうですよ。利点の1つは、「脂(あぶら)」。豚、鶏、牛など、肉の脂は、冷めると固まりますよね。青魚の脂は、サラサラのままで固まりません。逆に、「飽和脂肪酸」が多い肉は、固まります。サラサラの不飽和脂肪酸には、「EPA」や「DHA」が含まれている。これが、魚の健康パワーに、つながっていくんです。<EPAの効果>EPAは、血液の血小板などの中に含まれている成分。この量が少ないと、必要以上に血小板が固まりやすく、血液も滞りがちに。逆に、EPAをたくさん摂取すると、血小板の中のEPAも増え、血液が固まるのを防いでくれます。血液がサラサラになる。富山県氷見市の農村部と漁村部に住む人の「血管年齢」を比べたところ、魚をよく食べる漁村部の人の方が、血管年齢が平均で7歳も若いという結果が出ました。<DHAの効果>DHAには、脳の神経伝達の効率を高め、認知症を予防する効果が。DHAを摂取した高齢者のグループの計算力がアップした。最近では、EPAとDHAに、「骨を強くする効果」があることも明らかになりました。骨量が減る更年期の女性には、特におすすめですね。サンマの塩焼き、2つ目の利点は、「内臓脂肪」も食べることができること。魚の内臓・ワタには、栄養素がたっぷりなのです。サンマには胃がないため、排泄するまでの時間が短いので、ワタに臭みがなく、食べやすい。ワタには、ビタミンやアミノ酸が豊富なので、食べるとお得です。青魚の健康効果では、サンマ以外の青魚の健康パワーは、どうなってるんでしょうか?港のすぐ横にある「ばんや日本料理館」で、実際に魚料理を見せてもらいながら、西川先生に教えてもらいます。ここは、様々な漁師料理が楽しめる、大人気のお店なのだ。<マグロ>疲れがたまっている人に、おすすめ。疲労回復効果が期待できる、アンセリンという成分が多い。アンセリンは回遊魚に多く含まれ、持久力の源になっていると考えられています。<サバの塩焼き>貧血気味の人に、効果あり。サバに多く含まれるビタミンB12が、血液循環の改善に役立つのだとか。<アジのなめろう>お酒との相性も、バッチリ。アジに多く含まれるタウリンには、肝機能を改善し、アルコール代謝を助ける役割があります。なめろうなら、ネギやショウガにも、血液サラサラ効果が。これは、動脈硬化予防に役立ちます。青魚には、たくさんの健康効果があるんですね。天然のサプリメントです。3箇条」を教えてくれましたよ。くちばしが黄色いこと。背中が盛り上がり、太っていること。教授に、教えていただきます。分の魚を食べるのが理想。マグロのトロなら、20g。