えいよう&キッズケア/保育と食育(お好み焼き)ホームお問合せサイトマップ朝の連続ドラマ小説「てっぱん」でおなじみの広島風お好み焼き(豚玉イカ天そば入り)(省エネ調理)野菜嫌いの子供は多いですね。広島風お好み焼きは子供に野菜を食べさせるのに最適な料理です。そこで家庭でも失敗しないで、簡単に、省エネルギーの広島風お好み焼きの料理方法をご紹介します。2011年02月15日追記:鳥の砂肝を入れると尾道焼きになるらしい。作り方(1)ボールにお好み焼き粉と水を加えてダマをつぶす要領で混ぜます。(2)キャベツを線切りにして軽く塩コショウをふります(3)中火のフライパンに小さじ一杯のサラダ油を入れキッチンペーパーでふき取りながら全面に塗ります。(4)おたま1杯分の(1)をフライパンに入れ、すぐにフライパンを四方に傾けフライパンにいっぱいになるように流します。(5)表面がに熱が通って固まらない内に削り粉と塩コショウをふります。中火で2分半焦げ目が付くまで焼きクレープのような皮を作ります。(少しめっくって焼け具合を確認しましょう)このとき裏返して両面焼いてはいけません。(削り粉がフライパンに付着して焦げ次の食材に付着します)(6)できた皮は裏返してお皿に取っておきます。(8)イカ天をのせます。(9)キャベツをのせます。(10)小:ねぎをのせます。(11)前もって作成しておいた皮を被せます。)(13)レンジの能力で多少違うが炎の大きさを次の通り弱火に調整してふたをして5〜6分間炒めて火を止めます。(14)皮からあふれ出た食材をヘラで皮の中に入れながら食材を四方からそれぞれ移動させ食材とフライパンが分離したことを確認します。この時吊戸棚にぶつけないように注意しましょう。(必ず手袋をしてください熱いキャベツが手に落ちてきてやけどすることがあります)このように返します。うどんや卵がいらないならこれで完成です。(16)豚バラの付着したフライパンでそばまたはうどんを炒めて卵をのせます。黄身がフライパンに付着するようにかき混ぜます(17)お皿で待機中の(14)をお皿ごと被せる。皮がお皿から離れないので手で離す。ふたをして2分間弱火で焼きます。(18)皿に盛るのも30cm皿をフライパンに被せてそのまま反転させて盛ります。(19)次を焼くために油のついたキッチンペーパーでフライパンを掃除します。(20)ソースをかけ青海苔をふりかけます。ポイント(1)連続して焼くため、焦がさない。(フライパンを掃除しないていいいように焦がさないで焼きます。うどんでフライパンが掃除される状態で連続焼きを可能にしてフライパンを冷まさない事が省エネルギーとなります。これ以上はキャベツに甘味が出るまで加熱されないことがあります。(3)最後はソースと青海苔の順番かけましょう。青海苔を先にかけるとソースをかけるとき青海苔が吹き飛ぶことがあります。最後に数多くの試作品(できそこない)を食べてくれた。