本当にありがとうございます。上質なコーヒーの探求と言えば、最大の魅力は間違いなくカッピングでしょう。「利き酒」ならぬ、「利きカッピング」についてざっと教えてください。Verveで読むまでは一度も聞いたことのない言葉でしたが、とっても納得したのです。「利きカッピング」は、Verveのポリシーです。コーヒーの種類を知らないままテイスティングをし、後で明かされます。自分の感覚にできるかぎり客観的でいたいのと、自分で入れたコーヒーの善し悪しも自分の舌をもって判断したいから、僕らはこの方法でしか味を見ないのです。あとは、驚かされることが何よりも好きだからです。「えー、てっきりあのコーヒーだと思ったよ。こっちだったかー!」ってかんじで。することで、心を解放し、どんなコーヒーに対しても限りなく正直になれるのです。プロデューサーたちについてもおなじポリシーが当てはまります。あなたにとって親友が真実を打ち明けてくれる存在であるように、お互いに正直でいることは良い関係を構築する上で最重要だと思うのです。利きコーヒー形式でテイスティングをすると、当たったり、当たらなかったりとその時々で波があります。目的はいつもただ一つ、打率を上げることなのです。