弊店の常連様もたくさんお越しでございました。熱心な皆様でございます。私もプロとしてさらに精進せねばお客様に負けてしまいますな。100%使用しました。限定吸水(げんていきゅうすい)、甑(こしき)蒸米という手間を惜しまぬ蒸米造りが自慢です。華やかな吟醸香が鼻腔をくすぐります。「加水」「ろ過」「火入れ」をせずに、しぼりたての新酒を無濾過生原酒で注文分だけ瓶詰めいたしました。冷やして、または氷をひとつ浮かべて楽しめます。創業1806年(江戸時代:間宮林蔵が樺太探検したころ)伝説の「養老の滝」で名高い養老町に建つ蔵。「良い酒造りは良い蒸米造りから」を心がけ<自家精米>・<限定吸水>・<抜け掛けによる甑蒸米>を実施しています。南砺産雄山錦>などの酒造好適米を多用しています。大型冷蔵庫での<瓶内熟成>により酒の特徴を育んでいます。武田信玄の旗指物(戦のときに背中にさしてある旗)として、あまりに有名なものとして孫子の言葉を大書した「風林火山」の旗がありますが、この他に使番衆が用いた「百足(むかで)の旗指物」も有名です。武田信玄好みのデザインだったそうです。その由緒正しきデザインがラベルの中に!!(「無風」で「むかで」と読みます。概ね良質な米が入荷できました。寒冷な日が多く、酒造りには適した気候となりました。今年の北陸の清酒は、極めて高品質なものとなっております。優れた酒質のものばかりでありました。多くの消費者から高い評価が得られるものと確信します。花の散るらむ今日は、酒千庵水上の休業日でした。かわりに甥っ子の「貴ちゃん」の入学内祝いでもらった小出の紅白饅頭を持参いたしました。見ごろ(満開)は今週末だと思います。<山おろしとは・・・(裏ラベルより)>日本酒造りの工程のひとつもと造りでは、水分を吸い膨らみ盛り上がった蒸米をすりおろす「山おろし」という昔ながらの作業を行う方法があります。この方法により有用な菌の作用を受けやすくなり複雑で幅のある味わいの日本酒が出来上がります。<お奨めのお料理と飲用温度は・・・(裏ラベルより)>酸味、旨み、コクのある風味豊かな日本酒です。お料理とご一緒にお召し上がり下さい。おすすめの食材は、チーズ、マヨネーズ味のもの。餃子も是非お試し下さい。冷やしすぎず、常温をおすすめします。入荷しました!!蔵元曰く「本来、早稲品種といわれる石川門を1ヶ月田植えを遅らせる「遅植え遅刈り取り」により高品質の酒米」にして醸したこだわりの逸品です。本当の意味での地酒を醸したい」と言う当社の夢を実現する事が出来るお米です。本来、早稲品種といわれる石川門を1ヶ月田植えを遅らせる「遅植え遅刈り取り」による高品質の酒米を昨年9月に収穫しました。この2月、酒米石川門を使い寒仕込みによる待望の純米吟醸を仕込みました。無濾過生原酒を新発売いたします。麹米50%,掛米55%精米の高精白で仕込んだ純米吟醸はリンゴをかじったような爽やかな香りと上品な甘さを加味した優しい味わいのお酒です。品質プラス愛情の顔の見える酒造りを目指す手取川の真骨頂を、心行くまでお楽しみ下さい。(日)新入荷日本酒の試飲をする・・・ぞくぞく入荷してくる日本酒をまとめて今日は試飲いたしました。このブログでご紹介して参りま~す。29プロフィールRSSを表示する@niftyが提供する無料ブログはココログ!。