更新日:2014/02/27“マグロの解体ショー”を催しました~老健わかな~平成会の事業所ではすっかり恒例行事のマグロの解体ショー。今回、ご用意させていただいたマグロは、和歌山県近海で水揚げされた『キハダマグロ』です。魚屋さんが、威勢よくさばいてくださる様子や、職員のノリノリのMCで利用者様も興奮気味の様子。皆さん、身を乗り出してご試食されました。魚屋さんも『このマグロはモチモチでいいマグロだ』と太鼓判!昼食には、たくさんの刺身を皆さんに召し上がっていただきました。信州といえば『そば』が馴染みの食事です。昨年、そば打ち企画を行った際も、皆さん『打ち方』にこだわりがあるようで非常に盛り上がりました。ところが、皆さん、結構うどん好きのかたも多いんです。今回は、初の試みとして『手打ちうどん』を企画してみました。施設内のホールで実演が始まると、自然と人だかりができ、皆さん興味津々の様子。『汁を入れ忘れてるよ~』と栄養士さんが声をかけられるシーンが多かったようです。更新日:2014/02/27恒例!!あんこうのつるし切りショー!!~特養さわらび~昨年に引き続き、今年も『あんこう鍋』の企画を実施しました。利用者様が楽しみになされているのは『鍋の究極の美味しさ』と『つるし切りショー』。信州では、正直なところ両方ともあまり馴染みはありません。昨年、実施したところ、利用者様の中には魚であることが理解できずに『美味しそうな肉だねぇ』と仰っていた方もいらしたほどです。美味しいものへの期待感とショーへの期待感が施設の中で数日前から膨らんでいた様子。今年の鍋もとてもおいしく出来上がりました。『あんこう鍋』のミキサー食の美味しさは格別だと思います。春の足音を感じる瞬間がありました。使って、『介護食用クリームコロッケ』の開発を地元の食品メーカーと共同開発することに成功しました。画期的な企画で、キザミ・極小キザミの方に『形あるクリームコロッケ』を提供することができました。最近は、『節分の食』といえば真っ先に『恵方巻き』を思す方が多いかもしれません。利用者様になじみがあるのは、『丸干しイワシ』、、、ということになるのでしょうか。暦に因んだ食事は、旬の食材と同じくらい季節を感じる食卓になります。そんな風に、昔ながらの食、気の利いた食の提供を大切にしていきたいと思います。