大吟醸酒の繊細さ、極上の山田錦がもつ丸くリッチで大きく包み込むようなふくよかな感触を見事に表現しきっています。冷酒、ぬる燗、熱燗よし。熟成させてから蔵出しされた27BY特別純米。れいによって辛口ですが、やさしい柔らかさもある。和食も中華もイタリアンも受け止める懐の深さ。傑作か?問題作か?一見これほど愛想のない大吟醸はありませんが、なかなか奥が深いし、切れ味抜群。磨き抜かれた(精米歩合じゃなく)鍛え上げられた強靭な酒質は睡龍ならでは。HK$390.00Available傑作か?問題作か?一見これほど愛想のない大吟醸はありませんが、なかなか奥が深いし、切れ味抜群。磨き抜かれた(精米歩合じゃなく)鍛え上げられた強靭な酒質は睡龍ならでは。難しい八反錦での酒造りをものにした土井氏は、山田錦や愛山、十四代から譲り受けた酒未来を使ったものへとその酒造りを発展させていきます。精米歩合40%、中汲みだけを使った贅沢なつくりです。派手な吟醸香というよりは山田錦のふくよかさを丁寧に、キレ良く宝剣流儀で表現した高級品。