大1作り方さつまいもに竹串が、スーと通るように、蒸すか湯がくか、レンジで温めるかする。皮をむき、1cm位の輪切りにし、マッシャーで細かくする。熱いうちに、裏ごしする。鍋に、砂糖、バターを入れ、弱火にかけ、木しゃもじでなめらかになるまで練る。卵黄を加えてさらに練り、生クリームを加えたら、火からおろして、最後にバニラエッセンス数滴をたらします。(写真は、しぼり袋を使用)卵黄を味醂で溶いたものを、表面のハケで塗る。200°Cで15分.甘みを押さえた、スウィートポテトの出来上がり。