破竹の勢いで成長してきた「いきなり!ステーキ」が、ついにつまずいた。運営するペッパーフードサービスは6月、2019年12月期の営業利益を従来予想の55億円から20億円へと大幅に下方修正することを発表。通年の出店計画も210店から115店に減らすなど、成長に急ブレーキがかかった。!ステーキといえば、“手軽に食べられる厚切り肉”という売りが消費者の胃袋をつかみ、ここ数年注目を集めてきた。高原価率の商品を提供する一方、客席の回転率を高めることで利益を生み出すという特徴的なビジネスモデルを持つ。そんないきなり!がなぜ苦境に立たされているのか。最大の原因は、同店の特徴であった急成長そのものが裏目に出ていることだ。!は、1号店を開店して以来わずか6年弱で約500店舗まで拡大。昨年は1年間で200店も出店し、外食業界では常識外れのスピード出店を続けてきた。その急展開に中身が追い付かなかった。弊害の一つが自社競合だ。ここ最近力を入れてきた郊外エリアでは店舗の商圏を狭く見積もるなど想定が甘く、自社の店舗同士で客を奪い合う結果となった。人材育成にもほころびが生じた。清掃や接客といった店舗サービスの質が悪化したことで、消費者の離反を招いたのだ。実は、こうしたニュースの動きも、PLと決算数値を使って読み解くことが可能だ。19年の業績予想を見ると、企業規模を表す売上高自体は右肩上がりに成長しており、一見好調そう。その要因は、新店以外で集計される「既存店売上高」が落ち込んでしまっているせいだ。そもそも、営業利益は、売上高から原材料費(売上原価に含まれる)や、人件費・店舗の賃料(販管費に含まれる)といった費用を引いたものであるが、人件費や賃料は固定費と呼ばれ、売り上げが悪くても必ずかかってしまうもの。売上高が下がれば相対的に固定費の負担は重くなり、営業利益は必然的に悪化するというわけだ。店舗数が増えたことで決算書上の売上高がいくら増えても、既存店の業績が悪化してしまえば本末転倒なのである。この新店効果を除いた既存店売上高の動向は、出退店のサイクルが比較的速い外食業界では、企業の実力を反映する数値として決算書の数字と同じぐらい注視される。決算説明資料などに必ず前年比の推移が掲載されているので、分析するときは要チェックだ。100%割れが続いているが、その直前から月に10店舗を超える出店を続けており、出店拡大と既存店の落ち込みがリンクしていることも分かる。出店攻勢が既存店の業績に悪影響を与え、PLの利益水準を落とす。これが、同社の不調の構図だ。「この人手不足の時代に、大量出店すること自体大きなリスクとなっている」と、ある外食アナリストが指摘するように、いきなり!の不調はある意味必然の結果だ。実は、全く同じ状況にあるのが、焼き鳥チェーンの鳥貴族だ。この漫画の意味が分からない奴はセンスない。「出禁でいい」、「左利きの風上にも置けない」あとで読むオレ的ゲーム速報@刃16:11痴漢を追いかけ重傷を負った男性の嫁が悲痛ツイート「世の中いいことをしても報われない。涙が止まらない」あとで読むキニ速14:40【朗報】今夜の『マツコの知らない世界』にぐうかわJKwww(画像あり)あとで読むVIPワイドガイド14:11【画像】松本人志の財布の厚みが凄い!これ何百万入っとるんやあとで読むワロタニッキ18:40【画像】ギガマックがガチででかすぎるんだがwwwwwwwwwあとで読むスコールちゃんねる14:03この女上司(37)からサシ飲み誘われたら行く?あとで読むせちがら速報16:13【画像】めっちゃ脚の綺麗な看護師さんいたwwwwwwwwwwwwあとで読むラビット速報16:30【これは酷い】姉は30越えてまだ未婚で月1で旅行に行っている。リメイク』に必要な空き容量はまさかの○○GB!?確保急げえええ!!かぞくちゃんねる19:00【修羅場】残業から帰宅したら嫁から閉め出された。鍵も交換されてて家に入れないし、もう離婚する17:50娘は嫌いな食べ物が多く、怒ったら嫌々食べる。夫は怒っても食べない。おいしいと言われるかな、と思いながら作った料理を捨てる虚しさも理解されない16:30【これは酷い】姉は30越えてまだ未婚で月1で旅行に行っている。未婚のまま老後迎えるなら毎月15万は貯金する必要があるのに危機感がなさすぎてイライラする14:50最近アニメオタクの人達と仕事で関わってるんだけど、卑屈なのにマウンティング取りたがりで疲れる。́)02/17........................貪り。結果wwwwww08:05厚労省「一般国民は新型コロナの疑いがあっても直接病院に行くな。RESERVEDこの記事を『あとで読む』に追加するこの記事を『あとで読む』から削除するの記事一覧ページに移動する。