!!!災害レベルの暑さで、少し外に出るだけでも汗が溢れてきますね。汗をかいた体は、水分だけでなくミネラルも同時に失うため、ミネラル補給は何より意識する必要があります。8月になると、野菜の出回りが少なくなり、野菜の値段は上がります。なると、旬の野菜に手が伸びなくなり、モヤシを多用する方もお聞きします。乾物は、少しの量で、たっぷりのミネラルを含んでいます。今日、ご紹介する「ヒジキ」は、夏野菜と比較すると負けず劣らずの栄養価です。量で高栄養価なんて、まさに天然のサプリメントですよね。夏の食事作りに、使わない手はありません。夏に食べやすく、お揚げを多めの”大阪人好み”に仕立てました。小さじ1■作り方■1.長ひじきはたっぷりの水で戻す。↓↓↓20分後↓↓↓ニンジンは皮をむいて、厚めの千切りにする。油揚げは熱湯をかけて(または熱めの流水で洗い)、ペーパータオルで水気を拭き、細切りにする。2.戻った長ひじきをザルにあげる。熱したフライパンに油をしき、長ひじきとニンジンを1分炒める。aを入れ、炒め合わせたら、油揚げ、水、bを入れ、弱めの中火で8分煮る。3.煮汁が少なくなっていることを確認したら、中火にし、ゴムベラで、ほぼがなくなるまで混ぜながら煮る。今回はお箸で掴みやすい「長ひじき」を使いました。ひじきは水で戻すと、5倍の大きさになります。水で20分は置いて、芯まで戻してください。