旬の食材を使った和食料理をご提供します。カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。�c�C�[�g夏が旬の鱧を使った一品料理です。京都丹後の海で獲れた鱧は、くせも無く、淡白な味です。骨が多いい鱧は、骨切専用の包丁で骨切してから、調理します。塩焼きした鱧を、酢味噌をかけて食べて頂きます。あしらいは、焼きなすと玉ねぎ、レタス、トマトのサラダです。鱧の天ぷらは、薄衣をつけて、高温でさっと揚げ、山椒塩で食べて頂きます。鱧の骨から出汁を取り、鱧の白焼きを加えて炊き上げたご飯に、鱧の照焼を盛りつけました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。