その頃は農家もやりつつ酒造りをしており、庄屋さんとして地域をまとめる役割も担ってました。13年から今の酒蔵の建設が始まり、明治16年には熊川の地にすべて移りました。明治20年にビールづくりに挑戦しましたが、惨敗します。その理由は、冷蔵技術もなく、輸送手段も今のように発達していなかったため、味にばらつきが出てしまったり、運送の際に瓶が破裂してしまう事があり、1期造ってすぐ断念しました。戦後になって農地解放で農業が難しくなり、より酒造りに力を入れるようになりました。戦後の昭和は、不自由で厳しい時代でした。その頃の当主眞作は、酒造りに本腰を入れ、商人になる道を選びました。当主は変わり、17代目、慶一郎の代、一般開放に向けて整備がされていきます。日本人の日本酒離れが進み、全国的に、日本酒の製造量が下降していきます。時代は変わり「平成」。平成14年には経営改革が行われ、石川酒造の存続に何とか至ります。時は流れ、現在18代目の当主太郎になり「酒飲みのテーマパーク」を目指し、111年ぶりにビール造りを復活させ、敷地内にレストランも併設しました。食事を陰で支える役割に石川酒造のコンセプトを教えてください。石川さん日本酒や他のお酒は、おいしいご飯や楽しい食事をしましょうといった時や、人生の節目のイベントなどで、よりその場に華を添える役割があると思っています。そのため、石川酒造では、「華やかな食卓を陰で支える酒造り」というコンセプトをもとに製造を行っています。そのコンセプトから、「幸せな時間」を過ごして頂く事をメインに考えて、美味しいお料理、ゆったりとした時間を楽しむためのレストランを敷地に併設しました。ここでお料理に合うお酒、蔵元らしいお酒の提供もしています。酒飲みのテーマパーク石川酒造の魅力は何ですか?石川さんまずは、都心から来やすいところだと思います。「酒飲みのテーマパーク」を目指しているので、ちょっとした旅行気分も味わえます。「古き良きものをいかしたい」という先代の想いから、江戸時代からの建物を大切に残しており、6棟が国登録有形文化財に指定されています。史料館、レストラン、売店と施設も充実。日本酒のこだわりや魅力を教えてください。石川さんお酒造りの最高責任者「杜氏(とうじ)」が昔のお酒の伝統を受け継いでいます。受け継いだ昔からのこだわりや勘を生かししつつ、新しい取り組み行っています。石川酒造の杜氏は33歳と杜氏の世界では若手です。その若い感覚を生かして、今の流行りの味を取り入れる事で若い客層も増やしたいという思いはあります。昔からの伝統もしっかりと受け継いでいくために、新しい取り組みも、昔からの伝統のお酒のどちらも作ります。いえ、まだまだ若い方にはお酒離れはあると思うので、メーカー側が努力をして、発信をして、飲みたいと思ってもらうのが一番だと思っています。石川酒造では興味持ってもらう入り口を広げるため、ビール醸造や、蔵の見学ツアーを行っています。ある日本酒から選んでもらうために石川酒造さんの未来について教えてください。石川さんSNSが発展してきて、以前より個人の意見が聞き取れるに世の中になってきたと思います。日本酒離れが進む中、「おいしいから飲んでね」という形は取りたくないと思っていて、「こういうのが好きならこんなお酒はどうですか?」と提案出来るような商品展開を目指しています。パーソナルに近い形で、選んでいただけるように努力していきたいと思っています。独りよがりではお客様はついてこないので、日本酒やお酒に興味を持ってもらうための入り口として、蔵の開放や、レストランを位置付けし、SNSの発信も工夫をしながら、もっと認知を高めて行きたいと思っております。一度来てもらい、日本酒が素敵だなと思っていただければ、今後、旅行などで訪れる違う土地の日本酒を楽しむきかっけにもなります。やって多くの方に日本酒に興味を持っていただくことで、日本酒業界全体が元気になればと考えています。石川酒造は、150年間守ってきた味とこれから創造する味をこの先も繋いでいく役割でいたいと思います。取材を終えて150年という歴史の中でも常に挑戦を続けてきた石川酒造には、日本酒をしっかり後世に残すという想いを感じられました。日本酒離れなどといわずもっともっと日本酒の素晴らしさ、おいしさ、そして日本だからこそ飲める楽しみ方などを伝えていく事が大切なのだと感じました。石川酒造さん取材のご協力ありがとうございました。お酒RECOMMEND20代こそ日本酒を。~杜氏と蔵人の想いを伝えたい~...そこのあなた!本当に日本酒の正しい飲み方知ってますか?...カカオと砂糖だけで作る「ビーントゥバー」。東京発の「新しい」チョコレートと、知ら...自分の地図を広げ、会話の枝を増やそう~トップスタイリストに学ぶトーク術~...疲れが取れない原因はお風呂にあった!お風呂博士に入浴の大切さを聞いてきた。...人気記事ランキングいざという時も「美味しい」を。ボローニャのデニッシュパンが美...【ブーム再燃!】ミニ四駆がオトナの趣味として優秀すぎる件...「香りの数だけ、私が生まれる。UP裏表はっきりさせようよ。あのチップスターだってちゃんと表があるんだからさ。伝統と技術が出会うとこんなにもおもしろい!アキバの寿司ブリトー専門店が、近未来すぎな件について快適すぎる...。三重県いなべ市で「本当のふるさと納税」を見つけてきました。下手な字でも、味になっちゃう。とーやま校長が8年間を振り返る。【ブレイク寸前】独特な画風で話題の「どうぶつーズ」の作者は、決して動物好きな訳ではなかった。