2016/06/04こんにちは、和多瀬です。先日お伝えしたとおり、トゥリーアンドノーフの小松菜の収穫・出荷が始まっています。高品質な小松菜に育ち、取引先のバイヤーからも高い評価をもらっています。嬉しい!が、生育が思ったよりも早く、当初の予定よりも短期間で、収穫・出荷してしまわなくてはいけない可能性が出てきました。今月中旬頃までは店頭(鳥取県東部ではサンマート全店、神戸ではCA*)に並んでいるはずですので、お見かけの際は是非!さて、今回の野菜たっぷりレシピは、この小松菜を使った炸醤麺(ジャージャー麺)。豆板醤が入らず辛くないので、子どもでも美味しく食べられますよ。小松菜にたっぷり詰まった栄養素(βカロテン、カルシウムや鉄分など)をたっぷり摂って、暑い夏に備えましょう。作り方1具材を粗めのみじん切りにする。干ししいたけはごく少量の水で15分程度、戻しておく。豚ひき肉には塩を振っておく。2熱したフライパンにごま油を入れ、にんにくと生姜を投入。香りが立ったら豚ひき肉、人参、しいたけの順に炒める。3小松菜(芯のみ)を入れて味付けAを投入し、沸騰したら火を止めて、水溶き片栗粉を2〜3回に分けて入れて混ぜ、とろみをつける。最後に小松菜の葉を入れて軽く混ぜる。4中華麺を茹で、茹であがったら水でしっかり洗ってから冷水で冷ます。水気を切って、ごま油をかけて絡めて皿に盛る。とろみかかった具材をかける。トッピングはキュウリ。その他、白髪ねぎ、トマトなどご自由に。ここがポイント小松菜の葉は火が通り過ぎると色が黒ずむので、最後にサッと火を通す程度で。豆板醤を小さじ1加えると、大人の味付けになります。中華麺の代わりに、そうめんを使っても美味しいです。人参の代わりに、コリンキーやかぼちゃなどを細かく切って入れてもOK。炸醤麺に小松菜?と思われた方も多いのでは。はい、ふつうの炸醤麺には小松菜は入っていませんが、あんかけに入った小松菜のシャキシャキとした食感が楽しく、美味しいですよ。苦味があって子どもには嫌われがちな小松菜ですが、ほんのり甘い味付けのあんと一緒ならしっかり食べてくれるはず!中華麺は、そうめんにしても美味しいですよ。時期、店舗によっては取り扱いのない場合があります。彰TREE&NORFのWEBサイト、印刷物などの制作を担当しています。趣味はキャンプと読書。最近、初めての子どもが生まれ、バタバタな毎日を送っています(詳しいプロフィールはこちら)。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。曰く:千葉でスイカを作っています。曰く:場違いな質問で申し訳ございません。曰く:畝の端から端までビシッと小松菜の大きさを揃え>さすが、プロですね。曰く:ご無沙汰しております。曰く:メークイン15a栽培しています。素直な芋ができません。Inside私たちはTREE&NORFです私たちは、「私たちは人を元気にする野菜をつくります」をテーマに、人と土を大切にし、科学的な視点やデータを重視した農業を実践しています。