LINK今日は私の大好きな餃子のレシピをご紹介します。餃子にはたっぷりのお野菜とお肉、炭水化物まで含まれていますので、餃子と汁物さえあれば、ご飯も他のおかずも必要ありません。私個人は思っておりますが、品数が少ないと夫が露骨にがっかりしますので、ご飯とサラダは付けるようにしています。難易度が高いように見える餃子ですが、実は簡単です。皮に包むのが面倒でしたら、大きなタイプのものを使ってみてください。私は小さいのが好きなので、普通の皮を使っています。タネに関しては、具材を炒める必要がありませんので、ハンバーグよりも楽です。材料はいつもながらシンプルに。野菜をすべてみじん切りにします(水切りはしません)1に豚肉、☆の調味料を加えてしっかり混ぜ合わせます皮半分のフチに水を塗り、水が付いていない部分でヒダを作って包みます(具を詰め込みすぎると包みにくいですよ)包んだらすぐに急速冷凍!普通ならこの後すぐ焼きに入るのですが、ここでは冷凍する準備をはじめます。ここで放置しちゃだめ!絶対にだめ!餃子はお皿やトレーに乗せたままにしておくと、接触面がふやけてしまい、くっついて簡単に皮が破れてしまいます。市販品のチルドの餃子がそうならないのは、デコボコのトレーのおかげもありますが、単に水分を含んだお野菜が入ってないからなんですね。それに、餃子はそれほど焼き時間がかからないので、その間に洗い物をしたり、他のおかずを準備するのは忙しくないですか?おまけにうちの場合は、夫と同じ時間に食事をとることができません。会社を出たときにLINEをもらうようにはしていますが、そこからまた包んで焼くのは正直言って面倒です。焼き立てを食べてもらいたい。そこで考えたのが冷凍です。くっつかないコツはアルミトレーでバラ凍結このようにして、包んだ餃子はアルミトレーに隙間を空けながら乗せていき、そのまま急速冷凍の引き出しに入れます。(具を詰めすぎて少し破れております・・)残りを包んでいる間に、表面はすぐ凍ってしまうので、触ってふにゃふにゃしてなければ袋にバサーッと入れておきます。薄い保存袋を使うと、餃子の皮が凶器となって簡単に破れてしまうのでご注意ください(一度それで床にぶちまけたことがあります)アルミトレーが足りないので、残り半分は木製のまな板の上に。いい感じに水分を吸い取ってくれるので、皮がふやけません。急速冷凍機能がなくても、アルミトレーを使えばすぐに凍ります。餃子の日は、手の空いた早い時間に作っておき、夕食の時間は焼くだけにしています。ちなみに皮50個分は、2食に分けて食べています。1食分は、時間のないときや手を抜きたいとき用に、そのまま冷凍しています。凍っていてもチルドでも、焼き時間はそれほどかわりません。LINK餃子の焼き方フライパンに大さじ1の油を敷き、適当に広げたら、凍ったままの餃子を並べます餃子が半分ぐらいつかるぐらいの水を入れます(まだ火はつけなくていいです)蓋をしてから火をつけ、中火で蒸し焼きにします水分が減って、パチパチと音がしたら蓋を開け、裏面がカリッとするまで焼きますフライパンにお皿をかぶせてひっくり返せば出来上がり!たれは市販品のものを使っておりますが、ないときにはポン酢にごま油とラー油を数滴落としたものを使っています。みりんとかお酒とか余計物入れなくてもおいしいですよ。ポン酢に結構いろいろ混ざっていますしね。おしまいに調味料にお砂糖や塩コショウ、中華だしは入れないの?と思われた方おられると思います。餃子に関してはこだわりがあるので、これまでに様々なレシピを試した結果、必要ないと判断して、このようなレシピになりました。甘みはお野菜の甘みだけで十分と感じますし、お肉からは旨味成分が出ます。しょうゆや料理酒、餃子の付けダレには塩分が含まれています。物足りないと、感じたことはありません。言っても、薄味に慣れてない方には物足りないかもしれないので、必要であれば入れてくださいね。»プロフィールちょき(id:rararutan)はてなブログPro読者です読者をやめる読者になる読者になる夫と二人暮らしのアラフィフ主婦です。趣味は節約とダイエット。おひとりさま生活を満喫しています。(17)月別アーカイブ検索はてなブログをはじめよう!rararutanさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。