>かてめしSaitama彩りあざやかな炊き込みご飯かてめし米の生産が比較的少ない地域では、ごはん(糧=かて)の量を増やすため、具を加えていた。かてめしの名の由来もここから来ている。1月の山の神、ひなの節句、八十八夜、お盆の入りなどの物日(行事)によく作る。油大さじ1水100ccしょうゆ大さじ3さとう大さじ1みりん大さじ1酒大さじ1塩小さじ1/21.米をとぎ、水に約30分ひたしてから炊く。2.にんじん、だいこんは小さい短冊切り、干ししいたけは水で戻して短冊切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらしアクを抜く。3.2.を油で炒めて、調味料で煮ておく。4.炊いたご飯と3.を合わせて、できあがり。