熱々の蒸し物をお出ししています。油で揚げた蓮餅にスライス餅をのせて蒸し上げ、お餅がとろりとなったら熱々の銀餡をかけていただきます。昨秋、中国の武夷山へお参りした際に、当地の名物「茶樹茸」を求めてきました。茶樹茸はその名の通りに、武夷山のウーロン茶に生えるキノコの一種で、その芳醇な香りと食感が特徴です。乾燥した茶樹茸を水でもどし、そのもどし汁をたっぷりと使って銀餡をつくりました。佐賀県の白石蓮根をすりおろして団子状にして油で揚げます。このままでも、生姜醤油でいただいたり、橙をかけていただいても美味しいです。暦ではすでに春ですが、なかなか寒さ厳しいこの頃です。蕗の薹はもうすでに顔をだしているのですが。