ヴァロール」大西シェフとのコラボ。濃厚なガナッシュとプラリネの香ばしさ、タルト生地のザクザク感が組み合わさり、満足度が高いスイーツとなっています。フランスのチョコレート品評会C.C.Cで8年連続最高位を受賞するという偉業を成し遂げ走り続ける小山シェフの今年の新作。2018」は、野菊、赤紫蘇、カシスの新芽、アオハカ(メキシコ産唐辛子)を使った4粒のセット。チョコレートと合わなそうな食材を見事に調和させるのが小山シェフのすごいところ。未体験の味わいをぜひこの機会に体験してみては。ドミニカ産カカオを使用、プラリネ、ガナッシュ、チョコが層になって様々な食感味わいが楽しめる、チョコケーキ好きならば絶対気にいるであろうスイーツ。ミルフィーユだけど一番上の層がパイ生地じゃないので食べやすいのもポイント。756円(税込)クリスチャン・カンプリニM.O.F.(フランス国家最優秀職人章)ショコラティエのクリスチャン・カンプリニ。ノワール」がオススメ。チョコと果肉のバランスがよく、酸味が強すぎるわけではなく香り豊かな風味です。Bar製法で、カカオにこだわった極上のチョコレートを作っている。カカオの風味をしっかり感じられるボンボンショコラとタブレットがセットになった「カカオセレクション」が人気。「デリショコラセレクション」は、キャラメリゼして砕いたアーモンド、サクサクとした食感のキャラメルとピーカンナッツをそれぞれチョコレートでコーティングしたベルギーで大人気のシリーズ。3,456円(税込)他にもまだまだたくさんのお店が出店していますが、実際に訪れてみて色々なチョコレートを食べ比べてみると、お店それぞれの個性がよくわかるものです。チョコレート好きの方は、会場に行って、様々なチョコレートと出会ってみてください。