柿の葉すし2013.11.1411月に入ると楽しみなのは、柿の葉すしの葉です。奈良県は海のない県で昔は生魚を食べることへの憧れがすごく強かったのでしょう。さばを塩でしめ日持ちさせる技術を開発し、吉野の山奥で食されるようになったのが柿の葉すしです。今回は吉野の川上村という山川の自然がいっぱい残ったところで作られている大滝茶屋さんの柿の葉すしです。実は11月になると、紅葉の葉ですしを包んであります。箱を開けると赤や黄色の葉っぱが目に飛び込んできます。鮮やかな着物を見ているみたいです。このすしを見ると秋が本番になってきたことを実感するわけです。伝統の技術を目と舌で今年も堪能いたしました。67番地の2旭製粉株式会社は創業以来、良質な原料と最新設備で、高品質の小麦粉・ミックス粉づくりに取り組んでいます。ミックス粉の製造・販売やプレミックス製品の企画・開発なら、奈良県桜井市の旭製粉株式会社にお任せください。