う~ん..旨い!どうして、沖漬け風かって..?それはね、うちの台所でつけ汁に放り込んだから(^^)こんなに釣れるなら、タレを持参したんだけど..こればっかりは不確定。生きているのを選んで漬け込みました。見分けるのは簡単!表面にある斑点がイルミネーションのように点滅しているの~♪つけダレは、だし醤油に煮切ったお酒、臭み消しにニンニクのスライスを少々。青唐辛子の輪切りを入れても爽やかです。マメイカは身が薄いので、少し薄味にしたくて、だし醤油をベースにしました。スルメイカ(マイカ)の沖漬けの時は、醤油の割合を多くします。薬味は、山わさび、わさび、生姜、柚子胡椒などでどうぞ(^^)添えたのは、ミョウガの千切りと三つ葉。この三つ葉は、山で採ってきた天然のものなの。びっくりするほど強い香りが楽しめます。ワラビのおつまみ採りたてのワラビで、おつまみを2つ。左は、ワラビのナムル。右は、ワラビのだし醤油漬け。=・採ってきてすぐのワラビに重曹または木灰を振りかけ、上から熱湯をかけます。・水を替えながらアクを抜き、かじってみて苦味がなくなるまで晒します。・重曹を入れすぎると柔らかくなり過ぎるので気をつけてね。細かく叩いて味噌と混ぜてドロドロにして、ご飯にかけて食べると美味しいです。ワラビのナムルおなじみのレシピですけど..作ったことなかったので..自己流!あらかじめ、だし醤油で下味をつけておいたワラビに、ごま油、塩コショウ、チキンスープの素(顆粒)で味を付けます。仕上げに白ごまをパラリ。糸唐辛子(あれば)をフワリと乗せました。義母から庭の木になった梅の実が送られてきました。今年は、とてもよい出来なのだそうです。「梅味噌ドレッシング」..友人が作ったのをいただいたことが有ってとても好きな味だったので作ってみようかな(^^)いつも心配りをしてくれる義母。氷砂糖とホワイトリカー35度も一緒に入れてくれました。翌日まで泡だらけになって発酵していました。́∀`*)プリップリの身コリッコリのゲソこの文字だけでもお酒すすみそうですね(笑)イカって盛り付けも難しい!さすがはるさん、見ていてもお店みたいだもん♪ワラビは義母が大すきでお揚げさんとよく炊いていました。マメイカやヤリイカの刺身、山わさびと合うよね(^^)同じ季節のものだからかな。梅味噌ドレッシング、とっても好きな味で..絶対作らなきゃって思ってたの。リンク、ありがとうございます\(^o^)/急な暑さ、植物にとってはうれしいけど..大変だね。家に持ち帰ってから漬け込んでもこんなに美味しいなら釣り上げてすぐなら..もっと美味しかっただろうなあ..(^^)味が染みているのでご飯にのせて食べても美味しいの。真ん中にうずらの卵をポトリで..マメイカ丼!?そうそう、イカの盛り付け難しい!これは、切ったまま乗っけただけ(^_^;)三つ葉とミョウガでごまかしました..とさ。ワラビはアク抜きが面倒だけど..やはり一年に一度は楽しみたい山菜。食べるのも楽しいけれど、採りに行くのも楽しい~♪コチラ、昨日の夜から久々の雨。ワラビがニョキニョキ出てくるわ~!義母の心配り、本当にありがたいです(^^)梅味噌ドレッシング、友人のトコで食べて一瞬でトリコに。【】イカのイルミネーション。わかりますー!見ていると、ほんと不思議ですよね。家に持って帰ったらウヨウヨ動くのを眺めてます(笑)お料理、いつもすごいです。沖漬けは作っては冷凍ばかりで(^_^;)今度真似して作ってみます。【こんばんわ^^】これは間違いなく美味しいわ♪ピカピカで歯ごたえが伝わってきそう^^うちの近所で売ってるイカの沖漬は、醤油で真っ黒。こんな新鮮な沖漬、やっぱり釣った人の特権ですね。蕨の二品もお酒が進みそうですね。山菜にはあまり縁が無いのですが、摘んでも後の処理が色々あるんですね。昔のポスト~会社の行き帰りに前を通ってます。室蘭に行って畑に苗を植えて、ちょこっと船も出して..さっき帰ってきました。返信遅くなってごめんなさいm(__)m姫竹のコチュ味噌、かなりオススメです(^^)あまり甘くないタイプのが美味しいです。夏のスルメイカの時に作ってみようかな~。ごま油に..ニンニク..お酒が進みそう!ミョウガ、苗を買うと北海道でも作れますよ。毎年ニョキニョキ生えてきます。こんばんは(^^♪あははは(^^)マメイカのイルミネーション..釣りたてのお楽しみだよね~♪よるくまさんも大漁だったご様子。良かったですね~!マメイカのいか飯、炊いたご飯を詰めるのでとっても簡単。沖漬けの冷凍、時々取り出して楽しむ。△close△|ホーム|プロフィールAuthor:はる釣り、山菜採りなど、楽しいことだ~いすき!収穫した物でお料理も作ります。