材料をメールする作り方1豆腐は横長におき、1丁を4等分に切り、ペーパータオルを2枚重ねにした上にのせる。塩を両面にふり、上からもペーパータオルをかぶせ、20分ほどおいて水きりをする。2キャベツは大きめの一口大に切る。辛子マヨソースの材料を混ぜ合わせておく。3衣のパン粉は手で軽くもんで細かくし、削りがつおを混ぜる。4(1)の豆腐の水気をペーパータオルでふき、小麦粉をまぶす。溶き卵にくぐらせ、(3)のパン粉をまぶしつける。5フライパンに油を2cm深さに入れて160°Cに熱し、(4)を入れる。色がつき、中まで熱くなるまで3分ほど揚げる。6器に盛り、(2)のキャベツと辛子マヨソースを添える。Point豆腐は軽く味がつくように、両面に塩をふっておく。アドバイス・豆腐に下味をしておくことがおいしいコツ。水きりは豆腐の側面にもペーパーが被るように放して並べます。・削りがつお入りのパン粉が食べ応えがアップ、パン粉は手でもんで細かくしておくこと。・揚げ上がりは豆腐がぷっくり膨らんでくるのが目安。・辛子マヨがよく合います。Corporation。