私が作った日々の献立をご紹介しています。■STAUBで*焼き芋■シンプルな焼き芋だからじっくり丁寧に焼きあげたい♪<材料>STAUB18cmのラウンドを使いました。鍋の底を覆えるくらい~作り方~1>鍋の底にアルミを敷きます。(焦げ付き防止)そこに、よく洗い、鍋の大きさに合わせて切ったさつまいもを入れます。中火で温め、鍋の中が温まったら極弱火にして45分~1時間ほど焼きます。15分置きにさつまいもを回転させると、まんべんなく焼き目が付きます。焼きあがりはさつまいもの大きさや水分量で大きく変わってくるので必ず竹串で確認してください。写真のものは1時間弱かけて焼いたものです。安納芋というと水分が多いイメージでしたがこれはそうでもなく、ややしっとりとした感じできればもう少しねっとりと・・(マイナーですかね・・汗)ついに、ついにSTAUBの小さめのラウンドを買いました~~~(ドンドンドンパフパフ~)きゃ~素敵!!次は絶対黒に決めていました!!美しい黒ですね。マットナ仕上がりもすきです。!!ちょうど鍋を買いに行った近くのデパ地下で、巨大なモノが売っていたのででもちょっと焼き過ぎて硬くなってしまいました。今はチルド室に寝かせて甘さ倍増計画中です(ネットを見たら「ためしてガッテン」情報でありました。)目指すは京焼き栗のようなしっとりホックリなのですがこれがけっこう難しいんです。渋皮がむけないそしてあのしっとりさはなかなか奥が深いようです。栗好きの私としては、ここは極めていきたいところ頑張りますランキングに参加しています。(ランキングって何??という方はコチラをご覧ください。■自宅でおいしいコーヒーゼリー■ドリップコーヒーで、本格的なコーヒーゼり!美味しく作るコツ、あります♪<材料>500ccほど作れます。※豆は、アイスコーヒー用にブレンドされたものやフレンチ・イタリアンくらいの深入りのもので酸味がなく、香りとコクが強いものを選んでください。※うちではハチミツかメープルシロップで甘味付けしています。今回は「生姜とシナモンのハチミツ漬け」のハチミツを使っています。~作り方~1>ゼラチンは、水大2に振り入れてしとらせます。8gはゆるゆるふるふるです。お好みで調節してください。2>豆は細かめに引き、ペーパーフィルターにセットします。3>600ccくらいの水を沸かし、85度のお湯を作ります。粉を30秒ほど蒸らしたら、少しずつお湯を入れて計500ccのコーヒーを作ります。(粉スプーン1杯で120~130ccのコーヒーを淹れる感じです。濃いめ)4>お好みの甘味料を入れ、良く混ぜます。味見をして「ちょっと甘すぎる」くらいがちょうどです。5>1>のゼラチンをレンジで加熱して溶かし、4>に加えてよく混ぜてください。(※コーヒーは鍋などで温めないでください)6>ボウルに氷水を張り、6>をつけてよくかき混ぜます。出来るだけ早く冷ましたいので、氷はたっぷり使ってください。7>常温より冷たくなり、とろみが出てきたらOKです。氷水から出し、周りの水滴をキレイに拭き取り、容器に流し込みます。容器をを傾けで、そっと流し込むと泡ができません。おいしくい作るポイント*深煎りで香りのよいコーヒー。*豆多めでちょっと濃いめのコーヒー。*コーヒーは煮ちゃダメ!だからゼラチンで。*出来るだけ早く冷ます。旦那さまのテンションが上がって、嬉しそうに食べてくれるのでちょっと面倒なのですが、作っちゃいますアイスコーヒーを作っていても、作っている人間はけっこう暑いんですよね・・しかも豆を挽くのも手動なので、ひたすらゴリゴリしていると汗だくですよでも香りが長持ちするので、最近はずっと豆で買っています。(一度挫折して挽いてもらってました。)実は600cc作ると、ゼラチンが2袋(5g×2)で使いきれるのですがうちの計量カップでは容量オーバーで・・なので500cc+αで作っています!ゼラチンや甘味料を入れると思いのほかカサが増えるんですよ。かき混ぜていたら溢れてしまいます。洗いモノが増えてもOK。言う場いいは、ボウルに移してもその場合、豆5杯で作って下さい♪♪ウチではゼリーはゆるゆるふるふるが人気ですいつも『型抜きをしないなら300ccまで大丈夫です』と書かれている説明を無視してかな~~~りゆるく作ったりもします皆さまのお好みは、ハードですか?ソフトですか??ランキングに参加しています。(ランキングって何??という方はコチラをご覧ください。(携帯からは対応していないそうです。1つまみほどオーブンは250度で15分ほど。お急ぎなら、300度でもOKです。低温で加熱する方が甘くなるので、いつも200~250で焼いています!~作り方~1>サツマイモを適当な大きさに切り、水で表面を洗い水気をよく拭きます。2>ボウルで油・塩で和え、オーブンで焼きます。3>ハチミツ・醤油をよく混ぜ、焼きあがった2>と和えます。以前作った『ハニーシナモンな大学芋』も、同じ味付けで美味しくできます♪ボウルにハチミツ・小さく割ったバターを入れ、熱々の芋を加えて混ぜ合わせます。生姜のハチミツ漬けこれともう一つ、大きい瓶で生姜とシナモンを漬けこんでいます。幸せなおやつタイムですねランキングに参加しています。(ランキングって何??という方はコチラをご覧ください。(携帯からは対応していないそうです。適量(なくてもOK)オーブンは250度で15分ほどです。1>サツマイモはお好みの形に切り表面のでん粉を洗い落して水気を拭きます。2>ボウルで油・塩と良く和え、250度のオーブンで焼きます。焦げ目がつけば完成です。※焼く温度ですが、サツマイモ(澱粉)は低温で加熱することで甘さが増し美味しくなります♪お急ぎの場合、300度で5~10分でも大丈夫ですができれば低温でじっくり焼いて焼いてください3>焼きあがったらバターを絡めてお召し上がりください♪アレンジは自由自在!粒マスタードやハーブを合わせると付け合わせにもなります♪♪これは、マヨと粒マスタードで絡めただけです。ハンバーグの付け合わせに、サッパリとした味付けにしました。旦那さまがかなり気に入っていて「今日一番美味しいかも~~」と言いながら、最後の一口に取っていました。ハンバーグは?こちらはちょ~~~簡単。ハチミツの大学芋レシピは明日更新します♪♪うちの大学芋はいつもハチミツ。スパイスを合わせるか、醤油を合わせるかは気分で決めています♪ランキングに参加しています。(ランキングって何??という方はコチラをご覧ください。(携帯からは対応していないそうです。大好物焼き芋を、塩釜で作ってみました!しっとり・あま~~~~い仕上がりです♪<材料>ちょっとアバウトです・・。・焼き時間は250度で30~40分(芋が大きい・庫内が広い場合は40分)・さつまいもは200~250gほどです。~作り方~1>オーブンを余熱します。(250度30~40分)2>ボウルに塩を入れ、卵白を小1くらいから加えて手でよく混ぜます。初めはまとまらなくても、なじむと急に柔らかくなってくるので卵白の入れすぎには注意してください!もし入れすぎてしまったら、塩を加えて調節します。出来上がりの目安は、団子状にまとまるくらいです。3>オーブン用の天板にアルミホイル(クッキングシート可)を敷き洗って水分を拭いたサツマイモを塩で包みます。今回はちょっと塩が余ったので、ジャガイモも焼いてみました。※塩釜の底が焦げます。クッキングシートは灰になるので、アルミホイルのほうが便利。4>余熱が完了したオーブンに入れ、焼きます。大きめなら40分は焼いてください。5>焼きあがったら、塩を割って取り出します。新じゃがとメーク―ンで作ったのですが、メーク―ンの方が甘くて美味しかったです。冷蔵庫に卵白が余っていて、ちょうど新しいお塩があったので思いつきで作ってみました一回は塩だけ。一回はシナモンスティックを割ってサツマイモに添えて。シナモンスティック入りの時は、家中火薬臭くて・・・サツマイモ自体には、シナモンの素敵な香りがついていて美味しかったんです!でもあの火薬臭さはなかなかすごかったので・・。しません塩釜、美味しいですね!旦那さまもすごく驚いていました3本198円の安いサツマイモが、鳴門金時のような甘さになっていました!!塩釜は、食材の水分を中に閉じ込めついでに塩のうま味を食材に吸収させる料理法ですなのでサツマイモのはしっとり・ほっくり。栄養面から、元々焼き芋は皮まで食べる性質なのですが中にはやっぱりまずいモノや硬いものもあります。これだと、間違いなく美味しいですサツマイモ(澱粉が含まれるもの)を美味しく調理する方法のポイントは徐々にゆっくり火を通すこと!すると澱粉が糖にかわり、甘くなるんですその点でも塩釜は理にかなっているんだと思いますいやぁ~今まで作った焼き芋の中で、一番おいしい焼き芋でしたただ塩を大量に消費するので・・・ちょっともったいない感が否めませんランキングに参加しています。(ランキングって何??という方はコチラをご覧ください。(携帯からは対応していないそうです。»プロフィールAuthor:ブッコロリ現在「今日の晩ご飯何?」と聞くのが日課で、食べるのが生きがいだという旦那さまと2人暮らし。*私自身たくさんのアレルギー持ちで、小麦・米などのイネ科、フレッシュフルーツ・ウリ科の食材はあまりつかっていません。ときどきアレルギー除去食も作ってます。旦那さまも楽しめるよう、決して味気ないものにならないように工夫していますので、アレルギーのあるなしに関係なくのぞいてみてください。*現在超マイペース更新ですがInstagramでお弁当や晩ご飯の写真を公開中です。*ランキングし参加してます。役に立ったよ!!と思っていただけましたら、下のバナーを押していただけると嬉しいです。http://flaw.blog80.fc2.com。