スパイス得意な人向け「アジョワンシード」アジョワン。クミンよりは小さい種。スパイスとして買わないと出ない香り。使いどころがむずかしく見えるスパイスだけど、キャラウェイとかに通じる薬膳系の香りが、個人的にはウインナーに合うと思います。ひとつひとつの種が小さくて、パウダーにしなくても食感を邪魔しにくいのも大きなポイント。香りがほしい、あるいは香り消しになにかすっきりする香りのスパイス入れたい場合にアジョワンはおすすめ。ふだんスパイス使って料理しない人だと変な匂いと感じやすいみたいなので、あくまで慣れた人向け。最初に買ったらダメなスパイスは「クミン(ホール)」をはじめとした「~~シード」シード(あるいはホール)、つまり種の形そのままのスパイスは買ったらダメ。料理上手ならいいけど、やめたほうが無難。シードはパウダー(粉)よりも香りのアクセントを効かせやすいのが利点だけど、料理の手順がむずかしくなりやすい。何より食感がわるい!入れ過ぎると食感ザリザリでたいへんなことになる!おすすめしない!あとクミンも買わなくていいよ。「クミンの匂いはワキガの匂い」と言われているよ。まぜるとカレーになるけど、スパイス慣れてない人が単体で扱うには向いてないよ。23:06■我が家のインドカレースパイスからカレー作ろうと思うと何十種類もスパイス用意して死ぬほど大変な男の料理みたいなイメージありそうだけど、実は簡単に作れる。それでいて、その辺のインド人カレー屋より美味しくできたりする。だいたい誰に作っても「マジでインド料理屋」と驚かれるから試してみて。用意しなきゃいけないスパイスは4種類だけ。「クミン(ホール)」「ターメリックパウダー」「チリペッパーパウダー」「コリアンダーパウダー」これだけでOK。この4つでチキンカレーだろうが、キーマカレーだろうが、だいたい大丈夫。都内なら御徒町とかのスパイス問屋(大津屋)とか行けば20回分で一袋200-300円で超お得。玉ねぎ大1個、トマト大1個、ニンニク3かけ、生姜1かけ。好みでプレーンヨーグルト。これで、インド系カレー屋のカレーの再現準備完了。あとは、鶏肉でも野菜でも好きな具材適当に用意する。機材は深めのフライパンか鍋が1個あれば大丈夫。