生産者は毎日鴨の世話をするために田んぼに通うので、水管理もしっかりできます。高くついてしまうのですが、鴨は除草だけでなく、生産者を癒してくれて、お米作りを楽しくさせるのです。意外にもこのハートの部分が大事なのです。一晩(8時間以上)浸水させるのが理想的。塩をひとつまみ入れる。炊飯終了後すぐに蓋を開けずにしっかり蒸らす。<鍋による炊飯方法の違い>もちもちの玄米は圧力鍋で炊くのが一番。圧力鍋は玄米派の方に定評のあるこれがおすすめです。玄米の1.3倍まず、圧力がかかるまで強火。(おもり式はおもりが回ってから、ピン式はピンが上がってから)つぎに、1分そのままにして圧をしっかりかけ、弱火にして20分ほど炊きます。さいごに、30秒ほど強火にして水分をとばし、おもり式は15分蒸らし自然冷却で、ピン式は自然にピンが下がったらふたを開けます。仕上げに、ほぐして出来上がり。そのときに蓋の水滴などを落とさないように。※圧力鍋で炊く場合は水につけ置きしなくても炊くことができます。した果皮の独特の食感があり、外はカリっ、中はもっちり。水に漬けておくとやわらかめに炊きあがります。超高圧の圧力鍋の場合は、もっちりするので、蒸らしは無しでも。小豆を入れて圧力鍋で炊いた玄米を、炊飯器の内釜に入れて保温状態にしておくと3〜5日ほどはおいしく食べられます。寝かせ玄米や発酵玄米と云われますが、毎日炊く手間が省かれて、その味がおいしいことは間違い無しです。玄米モード付きの炊飯器ならその設定、無ければ普通炊飯する。浸水時間は8時間ほどがベスト。何度か試してお好みの水加減をみつけてください。※炊飯器での水加減は、玄米のラインでなく、白米のラインより少し多めのあたりで、しゃっきりと炊きあがります。※炊き込みご飯などがおすすめです。※オリーブオイルを加えて硬めに炊いても。中火にかけ、沸騰したら一度火を少し強めてから弱火にします。つぎに、鍋のふたにある穴に割箸などで栓をして、40分ほど炊きます。※ふつふとと蓋の脇から吹きこぼれてきたら火を弱めるか、詮を外す。最後に、30秒ほど強火にして水分を飛ばし火を止め、10分ほど蒸らします。仕上げに、ほぐして出来上がり。中火で沸騰したら(ぐつぐつと聞こえる)、弱火で20-25分、熱源からおろして15分蒸らします。ほか、細かい調整でお好みの炊き上がりになります。<お得なお知らせ>クレジットカードでお支払いの方は、利用代金の5%がポイントで還元されるサービスです。<セキュリティについて>このサイトを表示するとブラウザで「保護されていない通信」などが表示されますが、「買物カート」は、高度なセキュリティが施されている業界大手makeshopのシステムに移動します。