さんが、「きのこのホイル焼き」、「えのきだけと水菜の揚げびたし」のレシピを紹介してくれました。「きのこのホイル焼き」は、鶏肉ときのこをオーブンでじっくりと焼いてうまみを引き出します。きのこの香りが秋を知らせてくれる一品です。「えのきだけと水菜の揚げびたし」は、えのきだけをサッと揚げ、その熱で水菜をしんなりさせたおひたし。していて箸がすすみます。作り方みそだれの材料をよく混ぜ合わせて、冷蔵庫で1日間おきます。まいたけとえのきだけは根元を切り落とし、大きめにほぐします。エリンギは縦に少し切り目を入れて、縦半分に裂きます。☆きのこは大きめにほぐすことで、うまみや香りが強く感じられる!ごぼうはすりこぎでたたきます。鶏肉はところどころフォークで刺して繊維を断ち、塩(少々)をふって冷蔵庫で約2時間ほどおきます。鶏肉は皮側を下にしてフライパンに入れてアルミ箔をかぶせ、おもしをのせます。中火で皮の面だけを焼きます。ごぼうもあいたところに加えて同時に焼きます。粗熱を取り、鶏肉は食べやすい大きさに切り、ごぼうはみじん切りにします。アルミ箔を30cm四方に4枚(1人分2枚使用)切ります。1枚を広げ、1枚は入れ物のように折って中央に置きます。みそだれ(大さじ1)を広げて、鶏肉の半量をのせ、上にもみそだれ(大さじ1)を広げます。上にごぼうを散らし、きのこをのせてスナップえんどうを散らします。アルミ箔をしっかりと折って密封します。☆しっかり封をして香りを逃がさない!もう1セットも同じように作ります。200°Cに予熱したオーブンに並べ、15分ほど蒸し焼きにしたら出来上がりです。作り方えのきだけは根元を取り除き、4cmの長さに切ってほぐします。水菜は4cmの長さに切り、耐熱ボウルに入れます。別のボウルに、だし(40ml)、薄口しょうゆ(小さじ1強)、みりん(小さじ1)を合わせておきます。(だし汁)鍋に揚げ油を180°Cに熱し、えのきだけを20秒ほど揚げます。☆油で揚げてコクと香ばしさをプラス!油をきって、水菜の入ったボウルに加えて手早くかき混ぜます。合わせておいただし汁を加えて、15分ほどおいて味をなじませたら出来上がりです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。作りたいレシピのキーワードを入れてねプロフィールnon料理研究家のレシピを知ることができる「きょうの料理」が大好き♪磨かれた技を習得して料理上手なお母さんになれるように日々努力しています。