紅いもは、蒸して(竹串がスーッと刺さるようになればOK)、2cm角に切っておく。卵黄をボウルに入れてほぐし、グラニュー糖半分を加えて、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。サラダ油を少しずつ加えながら混ぜ、さらに水を加えて混ぜ、バニラエッセンス少々を加える。薄力粉、ベーキングパウダー、塩をふるいにかけ、2と混ぜ合わせる。卵白をよく泡立てメレンゲをつくる。残りのグラニュー糖を2〜3回に分けて加えながらピンと立つまでしっかりと泡立てる。3に4のメレンゲを2回に分けて入れ、泡がつぶれないように混ぜ合わせる。5の生地をシフォンケーキの型に半分流し入れる、途中で1の紅いも適当な間隔で入れる。生地を流し入れ、紅いもを散らす。6を3〜4回、台の上に軽く落として生地の中の空気を抜く。180°Cに温めておいたオーブンで約40分焼く。焼き上がったら、型を逆さにして網の上などで冷ます。完全に冷ましてから型からはずす。MOBILEご意見・お問合わせIE8以上のバージョンでご覧下さい当サイトは、日本トランスオーシャン航空(株)がお届けしています。