Kilogram黒のニンニクは、アジアの料理の食材として最初に使用された「カラメル化」ニンニクのタイプです(実際にはカラメル化されているのではなく、メイラード反応によって茶色になっています)。これは、数週間にわたり、ニンニクの球根全体を加熱することによって行われ、単一のクローブ黒ニンニクをもたらすプロセスである。バルサミコ酢やタマリンドの味が甘くてシロップです。マルチバルブブラック・ニンニクの人気は、ハイエンド料理に使用されている人気の成分となっているので、米国に広がっています。