思っていたら、北海道と東北で食べられているだけのようですね。名前の由来どおり、それぞれを1升づつ入れて作ります。今回は麹の分量に合わせて、なんばんを準備しました。しょうゆは旨みがアップするように、昆布しょうゆを使ってみました。好みに合わせてブレンドします。青なんばんは、小口の輪切りに切ります。“ゴム手袋”の着用をお勧めします!(辛味が手についたままうっかり目をこすると大変なことに!)ボールに麹、青なんばんを入れザックリ混ぜ、しょうゆを注ぎます。しょうゆは同量だとかなり足りない感じ。カップで2杯ほど追加してみました。ビンに詰めて冷蔵庫で保管、思い出した時にかき混ぜてあげます。麹がやわらかくなったら食べられます。保存食ですが、早い頃はフレッシュな辛さが味わえ、しだいに熟成されてくるとまろやかになり甘味も増してとっても美味しくなります。そのままご飯に乗せると、食欲が無い時でもパクパク食べられます。☆お墓参りも終わり、弟を誘って食事に。TVでも多くとりあげられるお店です。結構なお盆の「宴」でした(*^^*)。ブログランキングに参加してみました。三升漬け・・・大好物で何でもあいます特にお気に入りがイカ刺しのワサビの代わりに使うと美味ですね~やはり海鮮丼、、、やはり前浜で獲れる魚介類、いいなぁ。【】はるさん、こんばんは。お墓参りお疲れ様でした。渋滞模様が目に浮かびますよ。僕達は13日にお寺を済ませたのですが、道中の高速でも意外と混んでいました。色々な所を観光したかったのですが時間がありませんでした。今度はお会いしたいです。昨日、今日と雨ですっかり釣りにも行けずに家に居ります。それなりに美味しかったです。高級なお寿司屋さんというイメージがあったのですがランチのメニューだったので安心して頂きました。ちなみに夜の部、店主のおまかせ握りは4,700円(^_^;)。【カズさん】こんばんは本当に今回は残念でした...(^_^;)あの大物ヒラメを釣りあげたD氏はうちの船のお隣りのオジサマで、“平物”の鉄人と呼ばれています(^o^)。親切な方で、昨年は色々とレクチャーを受け、うちの船長は79センチのヒラメを上げました。大き過ぎると不味いといいますが、実食してみるとさほど変わりはないように思います。大きな“エンガワ”は絶品でした。地球岬からの眺めは良いですよ~。お土産に「毒まんじゅう」ナンテ言うものもあります。言います!これと麹でこのようなものが出来るのですか?私、麹を買ったことありません。【】おはようございます♪3升漬。【桃咲マルクさん】おはようございますマルクさんのブログでジャコと炒めていたのが万願寺唐辛子ですよね。して柔らかそうな感じですね。辛味は?万願寺唐辛子はこちらでは出回っていないんですよ。こちらの“なんばん”とは少し違うかもです。色も濃くて肉質は固め、そしてとっても辛いんです。それで「激辛」とか「チョイ辛」と辛味のランクが表示されています。「柚子コショウ」の辛味はこの“青なんばん”ではないでしょうか?麹...わたしも滅多に買うことがありませんねぇ(^_^;)(気が短いので、熟成するまで待てないの)クルクルお寿司のほうが気楽で良いです。札幌は安くて美味しい回転寿司のお店がたくさんあるんですよ。「三升漬け」は家庭によってバリエーションがあって、根菜類を細かく切って歯ごたえをアップさせたり、山菜を一緒に漬け込んだりします。辛い味はお好きでしたよね?“なんばん”が手に入るのでしたらぜひ作ってみてください。三升漬け・・・大好物で何でもあいます特にお気に入りがイカ刺しのワサビの代わりに使うと美味ですね~やはり海鮮丼、、、やはり前浜で獲れる魚介類、いいなぁ。∧|[拡/縮]【】はるさん、こんばんは。お墓参りお疲れ様でした。渋滞模様が目に浮かびますよ。僕達は13日にお寺を済ませたのですが、道中の高速でも意外と混んでいました。色々な所を観光したかったのですが時間がありませんでした。今度はお会いしたいです。昨日、今日と雨ですっかり釣りにも行けずに家に居ります。それなりに美味しかったです。高級なお寿司屋さんというイメージがあったのですがランチのメニューだったので安心して頂きました。ちなみに夜の部、店主のおまかせ握りは4,700円(^_^;)。∧|[拡/縮]【カズさん】こんばんは本当に今回は残念でした...(^_^;)あの大物ヒラメを釣りあげたD氏はうちの船のお隣りのオジサマで、“平物”の鉄人と呼ばれています(^o^)。親切な方で、昨年は色々とレクチャーを受け、うちの船長は79センチのヒラメを上げました。大き過ぎると不味いといいますが、実食してみるとさほど変わりはないように思います。大きな“エンガワ”は絶品でした。地球岬からの眺めは良いですよ~。お土産に「毒まんじゅう」ナンテ言うものもあります。言います!これと麹でこのようなものが出来るのですか?私、麹を買ったことありません。∧|[拡/縮]【】おはようございます♪3升漬。∧|[拡/縮]【桃咲マルクさん】おはようございますマルクさんのブログでジャコと炒めていたのが万願寺唐辛子ですよね。して柔らかそうな感じですね。辛味は?万願寺唐辛子はこちらでは出回っていないんですよ。こちらの“なんばん”とは少し違うかもです。色も濃くて肉質は固め、そしてとっても辛いんです。それで「激辛」とか「チョイ辛」と辛味のランクが表示されています。「柚子コショウ」の辛味はこの“青なんばん”ではないでしょうか?麹...わたしも滅多に買うことがありませんねぇ(^_^;)(気が短いので、熟成するまで待てないの)クルクルお寿司のほうが気楽で良いです。札幌は安くて美味しい回転寿司のお店がたくさんあるんですよ。「三升漬け」は家庭によってバリエーションがあって、根菜類を細かく切って歯ごたえをアップさせたり、山菜を一緒に漬け込んだりします。辛い味はお好きでしたよね?“なんばん”が手に入るのでしたらぜひ作ってみてください。≫プロフィールAuthor:はる釣り、山菜採りなど、楽しいことだ~いすき!収穫した物でお料理も作ります。