0296-75-0811【電話受付時間】9:00~17:00お問い合わせそばの作業風景HOMEそばの作業風景そばの刈取りから真空までそばの刈取り(早刈り)そばが緑のうちに刈取りをします。風味が一番よいからです。運搬車の中はこんな感じです。刈取りした直後の様子です。蕎麦の実も、茎も混じっています。遠赤外線で3日かけて乾燥させます。(内2日間は送風のみでゆっくり乾燥させます。)しっとりとしたそば粉に仕上げるための大切なポイントです。揺動する除科版と内蔵された唐箕でそばと茎や葉等を選別します。回転するふるいでさらに小さな草の実や葉などを取り除きます。「玄そば」の袋詰めは手作業で行います。バレットに積んで出荷検査(等級の検査)に出す準備です。次のような手順で行っていきます。玄そばの外側の黒い皮をむきます5.色選(仕上げの選別)残っていた黒い粒や小さい割れを取り除き丸抜き(そばの実)だけにします。新鮮さをキーする為に丸ヌキを真空パックにします。玄そばは2月までにすべて真空にします。丸抜きは注文に応じて玄そばを丸ヌキにして真空バックにします。ヌキ・そば粉を真空にして窒素ガスを封入し保存する機器です。(1)玄蕎麦の入った紙袋に真空用の袋をセット!!(2)紙袋の中の空気を抜くために穴をあけます。(3)木箱に玄蕎麦の袋をセット!!(4)機械に木箱ごとセット!!(5)真空前(6)真空後(7)パレットに山積みされた真空にした玄蕎麦の袋です。(8)冷蔵庫に移し一定の温度で管理保管します。これでいつでも「色・香り・風味」のよいそばをお届けできます。お問い合わせご不明な点などがございましたら、お気軽にお問い合わせください。Reserved.【掲載の記事・写真・イラストなどの無断複写・転載を禁じます。