女性の働き方事例紹介や無料就職相談、キャリアカウンセリング。vol.2連載中の「よこはま女(ジョ)シゴトサイト」の時短レシピから新しいシリーズです!忙しく働く女性にとって、“簡単で、早く作れること”は大きなテーマですが、一方で『医食同源』というように、口から入れるものは、そのまま体に直結することだから、できるだけ体に良い素材を使った料理をつくりたいと思うもの。今回、時短レシピを教わるフードコーディネーターとして活躍されている菅千明(すが・ちあき)さんは、横浜の地産地消や大人・子ども向けの食育講座など、「食と健康」に関わる活動を行っています。そんな菅さんから教わるのは、働く女性にうれしい1品を作って簡単にアレンジもできてしまう、お役立ちメニュー。メインを少し多めに作って、それを分けてアレンジを加え2品目をつくるので時間だけでなく、家計にもうれしいレシピです。■春キャベツたっぷりミートローフの作り方(パウンドケーキ型1台分)玉ねぎ、人参、春キャベツは5mm角くらいの大きさに切る。オーブンを180度に温めておく。ボウルに挽肉を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。卵、パン粉、塩胡椒、ナツメグを加え、さらに混ぜる。1を加え、さらに混ぜる。100円均一のパウンドケーキ型に敷き詰め、真ん中を少しへこませる。予熱したオーブンで30分焼いたら出来上がり。ポイント・野菜を生のまま使うので、炒めて冷ますという手間がなく、ハンバーグより実は時短!・成形しなくてよいので、型崩れの恐れなく、野菜をたっぷり入れられます!・焼いたものは、1人前ずつ冷凍することもできます。4人分バターを使って炒めます。フライパンにバターを入れて熱し、余った具を入れて炒める。ご飯も入れ、塩、こしょう、ケチャップで味付けし、お皿4枚に盛り付ける。ボウルに卵を割り入れ、塩こしょうで味付けする。1人卵1.5個くらいの分量で、薄焼き卵を作り、ご飯にかぶせたら出来上がり。お好みでケチャップをかける。地産地消レストラン「80*80」店長を経て独立。かながわブランド審査員やレポーターなど、大人向けにも子ども向けにも食に関心を高める活動で活躍中。