センター】トップ>くらし>地域振興・交通>関係機関>中山間地域研究センター>一言コラム>きのこのヒダの枚数は?きのこのヒダの枚数は?令和2年1月24日(金)晴れシイタケやエリンギの傘の裏には、薄いヒダがたくさん並んでいるのが見えます。傘が小さいブナシメジやエノキタケでも、よく見ると、ちゃんとヒダがあります。同じきのこでも品種によってヒダの枚数が違う場合があります。エノキタケの傘の裏(マイクロスコープ画像)当センター開発のエノキタケ品種「黄雲(こううん)」は、品種登録に向けた調査を実施中です。品種登録されるための大切な条件は、黄雲が他のエノキタケ品種とは違う特徴を持っていることです。このため、色、形、大きさ、栽培にかかる日数などを調べており、ヒダの枚数も観察項目の一つです。ところが、エノキタケの傘は極小で、その裏にあるヒダを数えるのは目を凝らしても大変です。そこで、マイクロスコープを使うと数え易く、記録も出来て便利です。傘の中心から縁までつながっているヒダを数えると、上の画像の場合は33枚です。マイタケやキクラゲなど、ヒダのない種類もあります。調理しながら、食べながらでも傘の裏を見る癖をつけると、きのこ鑑定の腕前が上がるかもしれません。FAX:0854-76-3758Mail:chusankan@pref.shimane.lg.jpページの先頭へ戻る個人情報の取り扱い著作権・リンク等アクセシビリティソーシャルメディア利用指針QRコード携帯電話で島根県公式ホームページにアクセスできます。