ななくまちゃん、お花の乗ったかわいいケーキを作りたい。アイシングクッキー・シュガークラフト工房blogaboutworkscontactSucre−ななこのお菓子な毎日−お菓子の知識ななくまちゃん、お花の乗ったかわいいケーキを作りたい。2019年1月1日タッタッタッタットテッ!ななくまちゃんイテテ......!!!あらあら、そんなに急いでどうしたの?ななくまちゃんあの、これからかわいいケーキを作らないといけないの!お花が乗った、かわいいケーキを作ってって頼まれたんだけど、作れなくて、どうしよう...お花が乗ったかわいいケーキ!くまちゃん、私、それ作れるよ!!ななくまちゃんえっ!本当に!?うん、本当!!くまちゃん、教えてあげるから一緒に作ろう!!ななくまちゃんわーーーい!!!ありがとう、これでお客さまによろこんで貰えそう!ぼくは、ななくまちゃん!お姉さんは?私は、ななこ!これからよろしくね。ななくまちゃんはななこに出会ったななくまちゃんねぇねぇ、ななちゃん!食べられるお花が載ったケーキってどんなものがあるの?ななくまちゃん、お菓子の世界は広くって最近どんどん新しいものが生まれているの。◎シュガークラフトを使ったもの◎バタークリームなどのフラワーケーキ◎エディブルフラワーを使ったものななくまちゃんわぁ、食べられるお花にもいろいろあるんだね!それぞれ、どう違うの?じゃあ、簡単にどんなもので出来ているかと特徴について話すね。ななくまちゃんはシュガークラフトって聞いたことある?ななくまちゃんうーん、お砂糖で出来てるってことしか知らないなぁそうだよね、お菓子作りをしていても中々触れることはないジャンルだよね!それじゃあ、詳しく見ていくよ。ロイヤルアイシングという、絞れるクリーム状のものと、シュガーペーストという粘土状で形を保てるものを使ってお花を作る乾燥すると、カチカチになるのが特徴また、水分が入らないようにしっかりと保管すれば半永久的に残せるななくまちゃんシュガークラフトって、ずっと残せるケーキが作れるんだ!!それって夢みたい!思い出に残るって、素敵なことだね。!私も、初めてシュガークラフトを知ったとき、なんて素敵なお菓子があったんだ!って本当にわくわくしたの。シュガークラフトはロイヤルアイシングで絞った、ぷっくりとした可愛らしいお花と、シュガーペーストを使った本物そっくりでとってもエレガントで綺麗なお花が作れるんだよシュガークラフトは、ロンドンの王室が発祥でとても伝統のあるお菓子なの。お菓子とは思えないほど、繊細で上品なものがたくさんあるんだよ!その世界に魅了されて、今はシュガークラフトが大好きなんだ!最近では、アイシングクッキーがだいぶ浸透してきたよね!ななくまちゃんアイシングクッキーもシュガークラフトなんだ!!とっても可愛くて、作るといつもよろこんでもらえるよ。よろこんでもらえると、こっちまで幸せな気持ちになるよね!次はフラワーケーキも見ていこうね。フラワーケーキ主にバターと砂糖と卵白が原料バターにイタリアンメレンゲ(卵白に高温のシロップを加え泡立てたもの)を合わせた、バタークリームを使ってお花を絞る最近では、あんフラワーと言って白あんを原料にしたものがある特徴は、食べるケーキが前提として作られ、クリームをたっぷりと使ったものが主流。クリームだけでは重たいので、サンドに酸味のあるフルーツやジャムを使うと美味しく食べられる。あんフラワーではソルギと言われる韓国発祥のお餅の上にデコレーションしているものが、最近日本にも伝わってきているななくまちゃんフラワーケーキは、お誕生日やお祝いのケーキに送ったら喜ばれそうだね!そうだね、やっぱりケーキは箱を開けるときはいつでもわくわくするよね!フラワーケーキは、そのわくわくが詰まった可愛くておいしいケーキなんだよ。私は、高校生の頃、本屋さんで見つけた本に小さな黄色のバラが1つのって、キラキラしたアラザンがデコレーションされたケーキを見て、なんて素敵なんだって思って本当に感動したの。その本は、有名なケーキ屋さんがたくさん載った本だったんだけど、私はそのケーキの虜になって、いつか絶対にこんなケーキを作りたい!って思ったんだよ。ななくまちゃんそうなんだ!お花が1つ乗ってるだけで、とっても華やかで素敵になるよね。お花が乗ったケーキって、本当に夢があるよなぁ。そうそう、かわいい!!専門学校の頃に、バラの絞り方は習ったんだけど、もっと色んなお花が出来るようになりたいなって思って勉強したの。今では、5弁花や芍薬、オールドローズや紫陽花、その他にも色々なお花をクリームで絞れるようになったよ!自分の手でお花を作れるって本当に楽しいしうれしい!それじゃあ、最後にエディブルフラワーのお話しをするねエディブルフラワーその名の通り、食べられるお花。スミレやバラが多く使われてる。食用に特別に生産されており、最近では百貨店の食料品売り場やスーパーなどで見かけることが増えた特徴は、生花でそのままケーキに乗せられるので、通常のホールケーキにデコレーションするだけで華やかになる。フラワーケーキのようにクリームを絞らないので、水分の多いフルーツがたくさん使われたケーキの上にも飾ることが出来る最近では、皿盛りのデザートなどに使われることが増え見かけることが増えたななくまちゃんそういえば、この間レストランでデザートを頼んだときに乗ってたよ!そうだね、レストランやホテルなど、作ってすぐ提供するものに使われることが多いね。私がこの間行ったお店では、お料理のサラダにお花が乗ってて感激しちゃった!ななくまちゃんそうなんだ!お花が乗ったサラダも、なんだかお花畑みたいでかわいいね。うん、本当に!エディブルフラワーは、味が殆どないから、お菓子や料理そのものの味を残したまま、かわいいく出来るのが最大の魅力だね。ななくまちゃんそうだよね、サラダにクリームは絞らないもんなぁ。それぞれに良いところがあって、使い分けることが大切なんだね!ななくまちゃんななちゃんは、これ全部作れるの?うん、出来るようになったよ!やっぱりかわいいお菓子にお花は必須だと思って、お花のお菓子を見つけたらどうしても作れるようになりたくなっちゃうの。これから、また新しい技術が出来たらまたすぐ勉強したいなって思ってるよ!だから、ななくまちゃんも一緒にやっていこう!ななくまちゃんうん、今日、お花のケーキの話しを聞いて、とってもわくわくした!頑張って作れるようになりたいな!大丈夫!私にも出来たから、出来るはず。最初は、みーんな0からのスタートだよ。自分が大好きなことや、素敵だな、楽しいなって思うことは、どうしてか続くものだから。TIMES」の第6号にインタビューを掲載していただきました。