【作り方】チンゲン菜は水洗いし、根元を切り落とし1枚ずつの状態にする。芯の部分と葉の部分に切り分け、それぞれ縦に3等分くらいに切る。カキは塩水で振り洗いし、それぞれお酒を少量振っておく。水気を切ったエビとカキに塩コショウを軽く振り、片栗粉を薄くまぶす。フライパンにゴマ油を引き、中火にかけて熱した中にエビとカキを入れて炒め、火が通ったら取り出す。火が通ったところで葉の部分を入れて、取り出しておいたエビとカキも戻す。オイスターソースと中華スープを入れて、全体をよく絡めてできあがり。炒め過ぎに気をつけて、エビ・カキ・チンゲン菜、それぞれの異なった食感を残すようにします。