今年一年間お世話になった醸造機械やタンク、醸造所の床などなど・・、くまなくお掃除しました。今年一年、お疲れ様!!m(__)m来年もよろしくね!!(^_-)-☆そんな気持ちを込めつつ、、、、。綺麗になりましたね!!今年一年、皆様にルバイヤートワインをたくさん飲んで頂き、ありがとうございました。m(__)m来年も皆様に「美味しい」と言っていただけるように、ワイン造りに精進していきたいと思っています。今後ともよろしくお願いいたします。先月、GW明けから2015の甲州シューリーの澱引きを行いました。上澄みを引いた後の澱だけの状態です。)2015はなかなか難しい年でしたが、シュールリー状態を経て香りも良く味わいのあるフレッシュな辛口ワインに仕上がっております。勝沼ボトルの審査(勝沼ワイナリーズクラブ)では高得点をいただいております。澱引き後、ろ過を行い瓶詰めを完了しました。発売は8月~9月を予定しております。2015年12月29日いよいよ2015年もあと数日で終わりです。!(^^)!とっても嬉しい賞をいただきました!!ブドウは難しい年でしたが、皆で力を合わせて良いワインが造れたと思います!(*^_^*)なかなかブログを更新できずにすみません。m(__)m来年はもう少し更新できるよう心がけます。美味しいワインを皆様にお届けできますよう精進いたします。2014年11月5日お陰さまで、2014年の仕込みを無事に終了することができました。甲州の最後の仕込みの日。手を止めて、記念撮影。表情に少し安堵感でてます。仕込みを2ヶ月後に控え収穫箱の洗浄をしています。今年も良いぶどうがこの箱に入ってきますように。瓶内二次発酵をしたシャルドネのスパークリングワイン「エチュード」の販売に向けて、デコルジュマン(瓶内の澱抜き)作業を行いました。3週間前にテュピトル(木の板)に立てたボトル。瓶の先端に澱がたまりましたので、澱抜きです。ボトルをー22度に設定したネックフリーザーに入れ、瓶の口を凍らせます。瓶の口が凍っているのがわかりますか?」この後、栓を抜くと凍った澱が飛びます。打栓して、亜硫酸を加え、完成です。瓶詰め!ろ過しました。きれいなオレンジ色になります。