五泉市の蓮根は100年前から栽培されている特産品。肥沃な土壌と早出川の伏流水に育まれ、色白で肉厚な蓮根が実ります。『五泉美人』と命名された。「この辺りは蓮根栽培に適した土壌で、水質がいいので赤シブのない色白・肉厚な蓮根が取れるんですよ。どんな料理にも合う!私は煮しめや天麩羅が好きですね」と蓮根栽培農家の伊藤さん。種改良を重ねたことに始まる。約90通りの交配を試し、晩成品種の白い肌の蓮根が完成した。平成22年に『五泉美人』をブランド名として商標登録した。前のページへは、ブラウザの戻るボタンでお戻りください。