料理・レシピキャンペーン執筆者一覧ライフスタイルOliveOilLife編集部アンバサダー募集オリーブオイルライフについてお問い合わせオリーブオイルライフオリーブオイルの料理・レシピ【シェフレシピ】塩麹のバーニャカウダ【シェフレシピ】塩麹のバーニャカウダ「110(チェントディエチ)」のシェフ、伊藤雄士さんが教えてくれたのはたっぷりの無農薬サラダに添えられたビーガン仕様のバーニャカウダです。お店のシグネチャーメニューでもあるこのサラダは、葉野菜と果菜&根菜がバランスよく盛られていて、それぞれ違う味わいを楽しめます。葉野菜をシンプルなドレッシング、果菜&根菜をバーニャカウダでいただくサラダは、まさに「食べるエステ」そのもの。塩麹大さじ3エクストラバージンオリーブオイル大さじ3《作り方》にんにくをごく細かいみじん切りにする(フードプロセッサーがあれば便利です)。1とオリーブオイルを鍋に入れ、弱火で軽く色づくまで加熱する。2のオイルが80°C以下になったら塩麹を入れ、良く混ぜたら出来上がり。お店では葉野菜はドレッシングで和え、果菜&根菜は生またはゆでたものが味付けなしで出てきます。ドレッシングはエクストラバージンオリーブオイル3:リンゴ酢1で混ぜて塩こしょうで好みの味に調整します。優しくまろやかな味わいのバーニャカウダは、パンにつけても美味しいですよ。京都を愛し東京に恋をする京女。2000年より東京&京都を中心に全国のグルメと旅を綴るサイト「追求!美食道」を主宰。プラスワン」ランキング選者、「おとりよせネット」のおとりよせの達人などをつとめ、レシピ開発、ナビゲーターやコーディネーターとしてテレビ、ラジオに出演、企画などにもかかわる。外食ではプロならではの味とサービス、家庭では安心して食べられる美味にこだわり続ける。ハーブ歴は高校の時から。シンプル、かけたて!が、やっぱりおいしい♪ドレッシングの基本のキホン!をオリーブオイルで。9月のベスト3発表!一覧を見る第4期アンバサダーを募集します2019.06.17第3期アンバサダーを募集します2018.06.26第2期アンバサダーを募集します2017.06.24オリーブオイルは、どんな料理にも合う魔法の調味料。そんなオリーブオイルのある「暮らし」や「物語」を、みなさんと一緒に見つけていきたいと願い、「オリーブオイルライフ」という名前をつけました。オリーブオイルの魅力を発信し、オリーブオイルの素晴らしさを多くの方々に知っていただくために、様々な取り組みを行っていきたいと思います。仲間を募集しています。