サカエヤ「食」を通して「美味しさ」とともに贅沢な時間と楽しさ、笑顔の「食卓」を提案します。有名店で起こった残念な対応ドライエイジングによる熟成肉にハマる人が増えつつある。いっても、まだまだ馴染みがなく、いまのところ食通の方々や肉好き、料理人のみなさんからのリピートが目立つ。先日の東京出張であきれるような出来事があった。1年前、いや、もう少し前になるかも知れない。ある著名な方(牛肉に詳しいグルメ系の大御所)に、東京で熟成肉を食べるところを紹介してほしいとお願いした。氏はここしかないとK店を紹介してくれた。いま東京でまともな熟成肉を出す店はここだけだろう.....と。東京に来るときは、私に連絡くれれば予約は取っておくからと言われたが機会がないまま時日は過ぎた。今週の火曜日、東京での仕事をすませ、翌日は夕方までフリーということもありK店にランチの予約を入れた。覇気のない声でとりあえずは3名の予約を受けてもらった。「覇気のない声」が気になり、当日確認の電話を入れてみた。熟成肉は食べられるのですね、との問いかけにランチはパスタとハンバーグだけとの返答だった。覇気がなく、紹介であることを告げてもスルーされ結局、キャンセルしてしまった。「熟成肉」というキーワードを出しているので、どちらからですか?とか雑誌を見ていただいたのですか?とか、なんらかのアクションがあるべき。有名なシェフの店でも、いくら有名な方の紹介であってもいくらその店の料理がおいしかっても、結局は「人」である。K店のシェフには「でんかのヤマグチ」の社長の本を読んでいただきたい。吟撰但馬系プレミア近江牛のお披露目会が開催された。粗飼料中心(66%)で育てた特別な近江牛なのだ!ちなみに通常は粗飼料10%以下。専門的な話はおいといて、この日はなんといっても80名の肉好きな方々が参加して下さり大いに盛り上がった。初の試みでもある「南山×サルティンボッカ」のコラボも大成功!さらに清水焼の窯元、伊藤南山さん、ワイングロッサリーさんの協力のもと楽しくもあり新しい創造を感じさせてくれる意味深いイベントであった。参加者の1人からこんな感想が寄せられていた。価値が価格を超えたイベントに参加できて大満足でした!この言葉がすべてを物語っているようなすばらしい時間でした。この記事のurl2012年07月07日(土)更新お取り寄せで久しぶりに感動したネット通販をはじめた頃は、いろんなところでお取り寄せして勉強させてもらった。今でも気になったものはお取り寄せするのだが仕事がらというか、まず最初にチェックするのが同梱物だ。パンフレットなどなど・・・お店によってオリジナリティー溢れるものから、何も入っていない素っ気ないものまで。ほとんどのショップが、挨拶状のようなものを入れてくるが私は過去、さらっと流す程度はあるが、じっくりと読んだという記憶がない。直筆風のお手紙はすぐにゴミ箱行きだ。直筆をコピーしたものも同様。・・・今日は栃木のあるお店から商品が届いた。私のフルネームが書かれた封筒が同梱されていた。中には、2枚の便せんにビッシリ書かれた手書きのメッセージが入っていた。あきらかに私宛だと思える文章なので間違いなく手書きだ。なによりも、その文字には温かさを感じる。ひさしぶりにお取り寄せで感動した。同時に、文字がすばらしいさを再確認させてもらった。トラックバック(0)2012年07月01日(日)更新デジタルにはアナログが効く店舗に来店くださったお客さんに、なんとかファンになってもらおうとあれこれ企画するのはどこも同じだと思う。ホームページを案内したり、会員登録してもらってメルマガ送ったりクーポン発行したりと、デジタルな世界へ誘導しようと懸命だ。次から次へと新しいものがでてついていくのに忙しい。ホームページでモノ売りしている人たちはどうしているのか?どうしているのかという表現もどうしたものかと思うがてっとり早いのがリスティング広告だ。新規客獲得には必要なのかも知れないがなかには、センスのかけらもないキャッチコピーがあったりしてだれか注意したれよと思ったりする。ところで、新規顧客獲得に一生懸命で、既存顧客のフォローができていないそんなことはないだろうか?一時期、梅酒に凝って、ある店で1年で100回以上は購入した。この店の接客がよくなかった。購入直後の自動メールはまぁ、しょうがないとして、2通目の受注確認メールがいつも定型文なのだ。おまけに購入後のフォローメールも定型文。実店舗もあるとのことなので、一度行ってみようと電話したところこれまた無愛想で、名乗る気さえしなかった。名乗っても「いつもありがとうございます!」すらなかっただろう。今はこの店で買っていない。いうか、梅酒すら飲まなくなった。ところで、ネットショップから手書きのニュースレターが届くとドキッとしてちょっとうれしいものだ。デジタルにはアナログが効くそう感じるのは私だけではないと思うのだが。写真は、ハグルマ封筒の今村さんから届いたニュースレターだ。自筆にも愛を感じたのだが、驚いたのは発行者(今村さん)の携帯電話番号が書かれていた。これってすごいことだと思うんですよね。この記事のurl会社概要(株)サカエヤでは、「食」を通して「美味しさ」とともに贅沢な時間と楽しさ、笑顔の「食卓」を提案します。個人プロフィール1961年、父と母が京都にて繁殖に成功。玉のような可愛い赤ちゃんとして生誕。現在、中年おっさん道を順調に歩んでおります。[09/15]プレミア近江牛の問い合わせが増え続けているのだが。31ブログ一覧グルメ・取り寄せ(197)ホルモンを知る(3)健康管理・美容(2)商品・デザイン(18)営業・販売(3)地球環境(5)夢・経営理念(8)家族・交友(13)広報・宣伝(7)愛車・愛用品(5)新着イベント・ニュース(99)新着商品・サービス(23)旅行・レジャー(5)映画・TV(9)熟成肉(12)牛コンテンツ(109)牛コンテンツ2(18)牛肉の格付けを知る(2)牛肉の部位を知る(11)生産・仕入れ(13)社会貢献(1)組織・人事(4)肉牛の品種を知る(2)読書・雑誌(29)趣味・ゲーム(5)近江牛を知る(1)音楽・演劇(8)顧客サービス(5)IT・情報・コミュニケーション(159)コメント一覧:黒豆[07/12]洋彩waraku本当に失礼です。何枚も食べる必要あるの?ステーキに山葵?折角の高級肉ををツーンとさせて味引...:萌音[02/07]夏のおすすめ、すき焼きトマトこんにちは。楽しく読ませてもらいました。