雪国の知恵を垣間見る2012-02-27雪国の知恵を垣間見る先週のことですが、友人と二人、雪の奥会津に行ってきました。今回の目的は、現地の方に、またたびの米研ぎざるを習うこと。昨年の同時期に比べると、すこし雪が少ないかもしれません。いつもお世話になっている作り手さんを訪ねると、家の半分が雪に覆われていました。近づいてよく見ると・・・またたびざるを発見!編みあがったざるは、寒風にさらされることで乾燥し強度が増していきます。雪の紫外線により、色が漂白されていくのです。雪国に伝わる昔ながらの知恵。・・・大根?こちらも寒風にさらされ、うつくしい白肌に。実においしくなりそうです。「こづゆ」という会津の郷土料理、ご存知ですか?乾燥貝柱でだしをとった、具だくさんの汁椀。そのやさしい味に心も体もあたたまります。この伝統的な料理も、海産物がとても貴重だった頃の、山間部の暮らしの知恵なのでしょう。この夜は郷土料理をたべすぎ、翌日まで満腹が続きました。いうわけで、さまざまな場所で雪国の知恵を垣間見た、そんな一日でした。