この4つのチカラって、日々の料理で積み重ねていけるんですよね。やっていくことで、自然に料理のチカラは、高まっていくんですけど、そのやり方を知らない。↓やり方を知らないから、意識しない。↓だから、料理のチカラが成長しない。いう、悪循環におちいる方も、多いんですね~。なすの色をきれいにみせるやり方(色止め)なすって、炊けば炊くほど色がとんで、くすんでいっていまいます。色がきれいじゃないんですよね。色を気にしないで炊く料理もありますが、色がきれいにでる、色止めするのも知っておくと便利ですよ。【お弁当マップ】なぜ5色なの?こんばんは。レシピいらずで「家庭の味」がつくれるオンライン料理教室「和の食アカデミー」山下としあきです。お弁当マップの話の続きです。...2018年、お世話になりました(おせち、完結。「和の食アカデミー」山下です。我が家は、年越し瓦そばで〆ました。家族とゆっくりと食卓を囲める幸せをかみ締めております。...PREV【塩の役割その4】甘みを引き出す。代表山下としあきです。私の作りたいもの=家族の食べたいもの=美味しいもの=安全なものにしたいと改めて軸をもてた。手早く美味しい味付けにすることができるようになり、さらに!夕飯の支度をしながら、ストック作りをするなど、前より手順が良くなった。外食の回数も減り、時間がないときは、家族みんなが料理を手伝ってくれるようになり、さらに、レシピ本も捨てた。料理に対するハードルが下がってきた。料理のレパートリーも増え、お孫さんとの時間が楽しくなった。ご感想の続きは、こちら【体験会の声】富田さん(2児のママさん)わずか60分足らずで、30数年間の味キマらない問答にスッキリ回答が手渡されたご感想の続きは、こちら【体験会の声】Tさん(3児のママさん)いつもは、食べなさい、食べなさいって怒ってばかりだったんですが、なんだか会話もはずんで、食べ終わりは「あー美味しかった」とみんな笑顔になった。TSSテレビ新広島レシピブログ・イエローブック・経済リポート・西広島タイムスなど。