栃木市の公式観光情報サイト。高い「寒晒しそば」をぜひお召し上がりください。将軍家へ献上されていることから、当時として高い技術を要し、高級品であったことがうかがえます。秋に収穫した新そばの実を厳寒期に冷たい清流に浸し、寒風に晒しゆっくり乾燥させます。この手法により、そばの実に含まれている余分な灰汁や雑味を取り除くことで、上品な甘みの引き立つ香り豊かな喉ごしの良いそばになります。reserved.TOP。