グァバは、ミキサーでピューレ状に撹拌しておく。牛乳と砂糖50gを鍋に入れて弱火にかけ、煮溶かしておく。卵黄と残りの砂糖50gをボールに入れ、よく混ぜておき、(1)を少しずつ加えて混ぜる。入れて濃度がつくまで弱火で煮る。ボールに2.を入れ、周囲を冷水で冷やす。冷たくなったら、1.のグァバと、8分立てに泡立てた生クリーム、バニラエッセンス少々を混ぜ合わせる。3.を冷凍庫で一時間ほど冷やし固めた後、冷凍庫から取り出して木杓子でていねいにほぐし、空気を入れ(回数が多いほど軽くなる)、再び冷凍庫で固める。冷やしたグラスまたは皿にアイスクリームディッシャーで取って盛りつける。MOBILEご意見・お問合わせIE8以上のバージョンでご覧下さい当サイトは、日本トランスオーシャン航空(株)がお届けしています。