.:*・゚゚・*:.。.:*・゚レシピブログのランキングに参加してます。豚肉のブロック肉のチャーシューが、なんとレンジでチンするのみ手間と時間がかからないだけでなく、レンジなのにしっとり柔らかくジューシー。先日のおもてなしの時の一品としてご紹介させてもらったものです。続きを読む豚肉のブロック肉のチャーシューが、なんとレンジでチンするのみ手間と時間がかからないだけでなく、レンジなのにしっとり柔らかくジューシー。先日のおもてなしの時の一品としてご紹介させてもらったものです。普段の食卓からおもてなしまで、とっても便利なチャーシューですが、じっくり煮たり、オーブンで焼いたり。時間のある時に作っておくもの。それが、なんと!レンジで12分加熱(+10分放置)するだけでで出来てしまうんです仕事から帰ってきて1から始めても、30分もあれば食卓に提供できます。他のことも同時進行できるのも、忙しい夕方には嬉しいこと^^油やアクがこびりついた鍋を洗ったりしなくて済むので、後片付けも楽チンです。事前に作り置いておくことも可能なので、常備菜としても活躍します。レンジで作ると、固くてパサパサになるんじゃないか。本当に柔らかくてジューシーに出来ます。柔らかいけど、お肉の味と食感をしっかり味わえるタイプ。かみ切れて、喜んで食べています写真で伝わるか分かりませんが、切り口はこんな感じ。最近、肉の常備菜といえばこれ。勢いで頻繁に作っています。手をかけていると思わせるため、レンジで作っているとは言ってません。こんな手のこんでそうなものを頻繁に作ってすごいな!と褒められました。玲子)調理時間:18Commentレンジで12分チンするだけなのに、しっとりジューシーな仕上がりにびっくり!柔らかいけれど、お肉の味と食感がしっかり味わえるタイプ。手抜きなのに、お店にも負けない味の自慢のチャーシューレシピです。煮汁の材料を入れた耐熱ボウルにどぼん・・・ちなみにこの時は、スーパーにネットがサービスで置いてあったので、かぶせてました。こっちの方が形は綺麗になりますが、わざわざ、タコ糸を買ってきてまで縛らなくて、こんな風にそのままでもいいです。気にしないでください。クッキングシート(クックパーとか。)を落し蓋みたいに肉にぴったりくっつけて乗せます。初めはこのシートはかぶせず、ラップのみで作ってたんですが、だいたいいつも煮汁が吹きこぼれてました。シートをかぶせると、煮汁が吹きこぼれず、レンジが汚れません。お肉が乾燥せず、よりしっとり・ふっくらと仕上がる感じ。無しで作ってもらっていいと思います。その上からラップをふんわりかけたら。肉をひっくり返し、同様にシートとラップをかけて5分。(使うレンジによって、多少加熱時間が変わる場合があります。)加熱が終わったら、必ず10分以上そのまま置いて、肉汁を落ち着かせてください。子供とシャワーを浴びてしまったりしてくださいね(笑)。食べる時は、このようにカットしたあとに数分煮汁に漬けます。煮汁が染み込んで、すぐにでも美味しく食べられます。作りおきする場合も、半日くらいで比較的すぐ食べる場合は、このように切ってから煮汁に漬けて保存すると味がしっかり染み込みます。固まりのまま煮汁につけて保存するのがオススメ。数日後でも、チャーシュー丼や、刻んでチャーハンに使うなど味がシミシミの状態で使いたい場合は、カットしてから漬け込んでおくといいでしょう。いずれの場合も、乾燥を防ぐため、肉全体が煮汁に浸かるようにしてくださいね。こちらは、カットした状態で、煮汁に数分だけつけた状態です。色が薄めなので、味がついてないんじゃない?と思うかもしれませんが、そんなことありません。味はちゃんと程良くついてますが、しょっぱすぎず、そのままたくさん食べられます。塩分控えめで、身体にもいい感じです。好みで、必要なら煮汁をタレとしてつけて食べてください。こちらは、前回のおもてなしの時の写真ですが、カットした状態で、丸1日漬けておいたもの。写真ではちょっと分かりにくい気がしますが、少し色が濃くなってます。こちらは、ご飯が一緒に食べたくなるくらいの、しっかり味です。煮込まなくてもコクが出るように、ニンニクをきかせ、ハチミツを使っています。糖分が一般的なチャーシューより控えめでも美味しく仕上がります。両方作って比較すると、ハチミツの方がしっとり仕上がりました。味も、ハチミツの方が優しく奥行きのある味に。比較して食べ比べると、ハチミツの方がいい。砂糖だからパサつくというわけではありませんし、十分美味しく出来ます。蜂蜜をあまり使わないご家庭なら、わざわざ買ってこずに砂糖でも大丈夫です。醤油を2:1の割合で足してください。ハチミツは水分150ccに対し大さじ1です。水100ccと醤油50cc、ハチミツ大さじ1を足すことになります。)最後に、固まり肉の部位ですが、肩ロースかもも肉で。肩ロースの方が脂が多いので、ジューシーになります。もも肉だと、さっぱりとした仕上がりですが、パサつかずしっとり感は保たれてます。ちなみにこちらがもも肉で作ったもの。肩ロースの方が、断然一般ウケは良いですね。バラは、脂っぽくなりすぎるし、健康面でもあまりオススメしません。