茶と遊ぶコンテンツへスキップ茶と遊ぶ茶を愛する人が愛している茶の様々なことを紹介するブログです。yukiyanagi紅茶の選び方2~シングルオリジン?orブレンド?~紅茶の選び方1を書いてからずいぶん経っていることにはっと気づいて、2を書くことにしました。記事を書いていて以前の記事にリンクを貼り付ける時に「今度書きます」のコメント多すぎて驚愕しております。紅茶の選び方1でご紹介したのはアールグレイなどに代表される<フレーバードティ>でした。▼参照記事:紅茶の選び方1-アールグレイなどのフレーバードティについて-今回は香り付けされていない紅茶の選び方をご紹介したいと思います。beverage」となっています。▼参照記事:南九州市知覧の茶商が初めてのFSSC22000取得。日本茶はますます海外へ。ISOで定めた紅茶の定義が世界の標準となります。このISOに基づいた中国国内の茶の定義については合同会社ティーメディアコーポレーションがセミナー等を行っており、非常に明確です。日本での紅茶の定義について調べたのですが、JASでもヒットせず、日本紅茶協会でもヒットせず、筆者には分かりかねます...。誰か教えてください...。筆者が認識している限り、紅茶は[萎凋⇒揉捻⇒(酸化)発酵⇒乾燥]という工程で作られたものが「紅茶」とされていますが、その「紅茶」の中でも様々な種類があります。そのため、「好きな紅茶はなんですか?」と聞かれたときに非常に様々な回答が返ってきますし、ペットボトルの紅茶飲料も含めてしまうと非常に種類が多く複雑です。そこで香りで認識しやすいフレーバードティの「アールグレイ」が「好きな紅茶はなんですか?」の回答の一番に挙げられるのだろうと思います。次は「ダージリン」「アッサム」と続き、他には「○○メーカーの<△△>」という回答が多いです。「紅茶」について整理する筆者が紅茶のセミナーや教室でまずお伝えすることがあります。すべてチャノキ(学名:カメリアシネンシス)というツバキ科の常緑樹から作られているということはご存知の方が多いと思います。トマトを買った場合のことを考えてみてください。「去年は価格がすごく高かったけど、今年は安いね」というようなことが起こりますよね。天候によって左右されるのが農作物です。収量により価格が左右されます。農作物である紅茶も同じです。しても天候の影響を受けて、収量が変化してしまいます。天候は如実に味に影響を及ぼします。今年のとある茶園の紅茶の味があまり良くなかったという場合、輸入をされる方(バイヤー)は他の茶園の紅茶を当たるかもしれません。それでもいつも注文しているところの紅茶を手に入れたければ、仕入れ価格が上がってもその中でクオリティの高いロットを仕入れるかも知れません。なると、毎年同じ価格で販売するというのはどう考えても難しいですよね?そもそも、毎年同じものなんて存在しませんよね?こちらがシングルオリジンと言われる紅茶になります。しているものであるからです。2でも、いつも同じ味の紅茶もあるよね?そう、あるんです。通年通して同じ味の紅茶。大手のメーカーの例えばリプトンの「イエローラベル」。他にもフォートナムメイソンの「イングリッシュブレックファースト」やフォションの「モーニング」というような昔からずっとある有名な紅茶もそうです。各メーカーには「ティーブレンダー」という職業の方がいらっしゃいます。リプトンの「イエローラベル」の味をいつも同じ味、いつも同じ価格で提供するために「ティーブレンダー」はブレンドを行います。先ほど書きましたが、茶は農作物です。技術がある農園で毎年全く同じ製法でも100%同じものはできません。天候にどうしても左右されます。そこで「ティーブレンダー」の登場。世界中から集めたサンプルをテイスティングし、その中から(例えば)「イエローラベル」を作り出すためのブレンドを行います。筆者にはティーブレンダーの知り合いもいなければ、やったことも見たこともありませんので、正確なところはお伝え出来かねますが、価格なども絡んでくるでしょうから相当に大変な作業だと想像できます。世界中の人たちがいつ飲んでも同じ紅茶を作り出すティーブレンダーはまるでマジシャンのようです。そのために、毎日同じ生活をし、同じものを食べ、自分の味覚がぶれないように大変なご苦労をされているという話を聞いたことがあります。すごいですよね...!3さらに、「シングルオリジンの紅茶に着香しているもの」と「ティーブレンダーがブレンドした紅茶に香り付けしているもの」があるシングルオリジンの紅茶に香りをつけている紅茶もあります。リンク非常に分かりやすいので、あえて国産のアールグレイを引用させていただきました。屋久島の屋久島大崎農場(有機JAS認定農場)で6月に作られた屋久島在来紅茶にベルガモットの香りをつけたものとなっています。これは「シングルオリジン」の「フレーバードティ」ということになります。リンクそしてこちらは「ティーブレンダーがブレンドした紅茶」にベルガモットの香りをつけた紅茶です。「トワイニング」というメーカーで、専門のティーブレンダーさんが年間通して同じ「トワイニングのアールグレイ」を作っているものになります。いえ、詳細はわかりませんのでもしかしたらシングルオリジンで着香しているかも知れません。ないとは思いますが...。その中であなたが興味を持ったのはどういう紅茶?■唯一無二のシングルオリジン紅茶?■いつも同じ味で安心するブレンドティ?■それともフレーバードティ?この三択くらいまでまとめておけば、ご自身が飲みたい紅茶がどの方向のものなのかがなんとなく想像できるのではないでしょうか?とはいえ、これだけでは味の想像も何もかもわからないと思います...。この後細分化して紅茶の産地などをまとめていきたいと思っています。頭になんとなくの分類を整理した上で、あとは気になった紅茶をただひたすらに飲んでいくのが良いのではないかと思います。今Twitterなどでよく見かける、「持ち寄り茶会」というようなものは、お茶好きな先輩たちがお茶をたくさん飲ませてくださることが多いです。筆者もお茶に興味を持ち始めた頃、持ち寄り茶会でとにかくたくさんの種類のお茶を飲んで、「これが美味しい」「これは渋い」とおしゃべりしていました。その時の楽しさは忘れられません。足を運んでみてください。お茶好きな人たちと知らないお茶にたくさん出会えるはずです。様々な場所で行われていますので、行きやすい場所で行われているお茶会を探してみてくださいね。▼参照記事:3年に一度の茶の祭典!「世界お茶まつり2019」に行ってきました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。気づくと付いてる茶渋。気になる汚れどうしてる?茶器の掃除について。選び方2~シングルオリジン?orブレンド?~最近のコメント水と茶との関係。