人の介在が少ない方が、当然ながら値段は安くなりますよね。スーパーが市場で直接マグロを買い付ければいいじゃない、と誰もが考えると思いますが、実は、それはなかなかできないのです。市場が売る単位は何箱という単位ですが、大手スーパーでも、さすがに全部の魚を箱単位で買うことはできません。ところが仲卸業者は、箱単位で買い、それをいくつかのスーパー等に分散して売ることができます。(もちろん、スーパー等の小売店が仲卸業者から大量買いができればその分価格は下がるでしょう。)しかも、仲卸業者は目利きもできますので、スーパー等は信用ある中卸業者から小分けしたものを安心して購入し、消費者に販売することができます。ネット販売業者は、大きな単位で市場から買い付けても、多くの消費者に売ることで、コストを下げることができるのです。★鮮度が良い日本近海でとれる生マグロ以外のマグロは、太平洋等で獲れた時から船の中で急速冷凍して保管されるため、冷凍マグロに関しては鮮度は変わらないとみてよいでしょう。市場から仲卸業者を通してスーパーにならぶ時、売っているマグロは、家庭ですぐに食べることができるよう解凍しています。冷凍庫から出してから解凍が始まり、朝スーパーが開店してから夜21時に閉店するまで、長時間たっているものもあります。いうことからすると、冷凍のまま家庭に運ばれて来る冷凍マグロは、その後家庭でも解凍するという時間を考えても、鮮度を保ったままと言えるでしょう。★様々な種類のものを選べるマグロといっても、近海でとれたものもあれば、遠洋でとれたものもあります。天然ものだけでなく養殖ものもあります。クロマグロやインドマグロ、キハダやビンチョウなどの種類もあります。部位も大トロ、中トロ、カマ、赤身などいろいろあります。ネットで専門店での買い物なら、そうしたことができるだけ表示されているので、わかりやすく選びやすいですね。主婦としては、そのマグロがどういうマグロかわかるので、安心です。・何時も新鮮な海鮮類を購入出来て嬉しいです。家族みんな、お寿司が好きなので美味しく戴いています。利用させて頂きたいと思います。・すごく脂がのっていておいしかったです。マグロ大好きだから実は別に大晦日に築地まで行ってマグロ買いました。同じ値段のものを買ったけれど食べ比べたら多数決でこちらのマグロの方が勝ち!また必ず注文します。美味しいお刺身をありがとうございました。対応も素早かったです。しいものが沢山あり、よく利用しています。品物もしっかりとしたものが購入出来ています。対応も迅速かつ確実なお店です。・美味しそうな商品が沢山あって迷うくらいでした。ショップのサイトも見やすく、品揃えも豊富でよいと思います。発送通知メールも丁寧で良い印象を受けました。機会があれば利用させて頂きたいと思います。一言でまぐろと言っても種類も産地も違いますし、味も値段も違います。違いを知って、お刺身ばかりでなく、お料理にも役立てたいですネ!(管理人テルミ)クロマグロ(本マグロ)大トロの部分が多く、寿司によく使われます。まろやかな味で、独特の酸味とうま味があります。1kgあたりの価格の目安は、8,000~10,000円位。インドマグロクロマグロも人気ありますが、こちらも人気あります。トロは肉厚で甘味に優れます。脂質が良く、寿司によく使われます。流通量が少なく、価格も高めです。1kgあたりの価格の目安は、2,000~8,000円位。メバチマグロマグロの中ではさっぱりした味わいです。カルパッチョや漬け丼、カマ焼き、目玉煮などに使われます。1kgあたりの価格の目安は、1,000~5,000円位。キハダマグロ桃色がかった色でクセのない味です。脂は少なくも刺身の他、ムニエルやフライに使われます。1kgあたりの価格の目安は、600~1,500円位。ビンナガマグロ薄いピンク色をしています。クセがなくさっぱりした味です。食感はもっちりし、脂がのったハラミは、ビントロとも呼ばれます。回転寿司によく使われています。1kgあたりの価格の目安は、300~800円位。コシナガマグロ春夏は脂が薄く、淡泊であっさりした味です。塩焼きや煮つけ、寒い時期には刺身に使われます。流通量は少ないのも特徴です。1kgあたりの価格の目安は、400~1,000円位。大トロ・中トロってそもそもどう違う!?大トロとはトロトロで美味しそうですね~^^!お刺身もいいですが、お寿司も大トロは最高です!マグロのトロと呼ばれる部分は、上の図で背と腹の部分です。その内、大トロは、頭部に近い腹の部分で、トロの5分の1程度しかない希少部分です。した食感と脂の旨味があり、全てのマグロの部位の中で最も高価です。優秀なのは味だけでなく、成分についても、脳を活性化させるDHAや、血液がサラサラになるといわれているEPAを多く含みます。ビタミンA、D、Eも、他の部位よりも抜群に多く含まれ、栄養価の高い食材です。昔は脂分が多くすぐに腐るため、ネコも食べない「猫またぎ」なんて言われていましたが、冷凍技術が発達して私たちの口に届くようになり、うれしい限りですネ!特別な日の大トロはこちら>>中トロとは上の図で腹部の中トロは、大トロと同じ所にが書かれているように、大トロとさほど区別ができないような中トロもあります。中トロを何も知らずに食べて、「これは大トロだな。」と感じることもあるくらいです。口の中でのとろけ具合が、大トロほどではなく、かといって赤身とは脂の旨味が違う、というのが中トロです。値段が大トロほどではないので、人気が高い部位です。中トロはこちら>>赤身とはグルメだけどダイエットしなければ、と心がけている人にとって、赤身の刺身ほど都合の良い食材はありません。トロよりも比較的たんぱく質が多いのに、脂質はトロの5パーセント程度しかないのですから。味はもちろん、さっぱりした味で日本人が昔から好む味です。ヘルシーな赤身はこちら>>ほほ肉ほほ肉は、よほど鮮度が高いものでなければ、刺身では食べません。市場の食堂で出たとか、マグロ漁業者か特別に仕入れたなど、そういう機会がなければ刺身では食べられないでしょう。ここの部位は、繊維質でお肉のような食感があるため、ステーキやフライなどにして、過熱して食べることをオススメします。カマトロマグロのカマと腹かみの間にあり、特に脂の乗った希少な部位です。そのため、私はスーパーなどで刺身で流通しているのはあまり見たことがありません。本マグロカマトロはいつもここでなら>>マグロはお刺身だけじゃない!いろいろな部位の調理まぐろは、お刺身だけではありません。煮たり焼いたり揚げたり、部位によってバラェティ豊かな調理法があります。コラーゲンたっぷりな目玉は煮て食べます。翌日、お肌がプリプリになっているのに気づくでしょう。マグロの目玉料理の方法はこちら>>また、まぐろの兜焼きもあります。三浦半島では有名なお店もあるんですヨ!三崎館はこちら>>マグロをかつのように揚げて食べても美味しいですヨ!重美屋はこちら>>このように、マグロの食べ方はいろいろあり、頭からしっぽの方まで食べることのできる、まさに海洋国日本の食文化の代表格です。どんなふうに届くのでしょうか。今回は、夫の誕生日が近づいてきたので、海鮮三色丼を注文してみました。指定の前々日に発送した旨のメールが届き、指定時間にきちんと届きました。▼思った以上にボリューム感がありました。▼今回は、夫の誕生日だったので、誕生日メッセージをつけてもらいました。(お店によって、こうしたサービスがある所とない所があります。)▼こちらがハッポウスチロールから出したところです。この状態で冷蔵庫に一日入れて解凍しました。▼一日たった昼は、夫の好きな海鮮丼にしました。寿司飯の上に焼き海苔をたっぷりとまぶし、その上にウニ、イクラ、大トロを乗せ、さらに卵焼きときゅうりと生姜を乗せました。▼二人分作りましたが、三人分でも良いくらいです。▼また、夫の好きな天ぷらも作って二人で食べました。海鮮三色丼を食べた感想は、とにかく大トロが美味しいーーーーー!!夫も大喜びでした。ウニといくらも「これでもか^0^!」というくらいあるので、食べごたえが十分あります。三人分もイケると思いました。この時のお値段は、送料・税込みで4,980円でした。これだけの海鮮丼、お店で食べたら、一人2,500円ではすまないはずです。豊洲市場ドットコムまぐろの釣り方はこちら>>マグロを通販で取り寄せているこのサイトの管理人40代。両親と主人、子どもの家族6人の主婦です。毎日忙しいので、買い物は週一度の大型スーパーの買い出しの他にお取寄せサイトを10年以上利用しています。マグロも家族全員好きなので、お気に入りのお取寄せサイトからいつも注文しています。Reserved.▲トップへ戻る。