鍋倉康治(なべくらファーム):山形6次産業化サポートセンター|おこしあおう、新しい産業。常連のお客さんが増え、ランチタイムや夕飯前の時間帯の店内は賑やかです。冬期間(2ヶ月弱)休業し、営業を再開する時、お客さんが少なかったです。営業再開のことを知らなかったというお客さんが多かったようです。最近になって、客足が伸びてきました。〈お客さんの反応はいかがですか?〉ランチメニューや直売所の野菜など、好評いただいています。お母さんや、サラリーマンなど、夕方に総菜を買ってくださる方もいらっしゃいます。幅広い客層の方に来ていただけることは、とてもうれしいことです。使っている野菜は、ステビア農法(ステビアの茎を活用して土壌改良するなど、独自に研究した農法)で栽培されたものです。野菜を求めに、県外から来てくださるお客さんもいます。父(康治さん)と母が野菜栽培を担当していますが、品切れがないようにすることが課題です。調理方法を提案するなどの工夫が必要だと思っています。メニューの考案は、ムッシュである光田さんが担当です。私たちもアイデアを出し合いながら、メニュー開発をしていますが、採算面の課題もあり、試行錯誤をくり返しています。お客さんから気軽に意見要望を出してもらうために、「お客様の声コーナー」を設けようかと検討しています。〈今後の展望は?〉まずは、食材である野菜の安定した生産を進めていきたいと考えています。そのためにも、土作りが重要なので、そこはこだわっていきたいです。チラシやHP(スマホ対応)などPRにも力を入れていきたいです。取材当日も、野菜や総菜を買い求めるお客さんが次々と来店されていました。康宏さんはじめスタッフの方々の人柄が表れた、ほのぼのとしたおかず屋さんです。こだわりの野菜や総菜をお試しください。2016.07.19:[6次産業化事例]山形6次産業化サポートセンター6次産業とは、1次産業×2次産業×3次産業さらに「学」「官」と連携することによって、地域の資源を有効活用し新しい産業やサービスを生み出していくことです。