コーレーグースで冬も常夏気分」だんだん朝晩の冷え込みも激しくなってきて、風邪が心配な時期になりました。風邪の予防には手荒いうがい、そして暖かくするのが一番です。タバスコよりも選ばないんですよね、食べ物。瓶に入った島唐辛子が黒くなるまで使えるので、カラになったらお酢をたして(本当は泡盛らしいんですけど)、何回も楽しめるのでした。餃子なんかに使う場合、そのままラー油無しで辛い酢醤油ができるので、アッサリしていて、なかなか良いんですよね。味はタバスコに近い感じなのですが、タバスコほど後に残らないんですよね(不思議)。●miffyちゃん「泡盛の中に唐辛子が漬けてあるんですね。「なるほど、唐辛子を漬けてある酢や泡盛がメインなんですね(納得)。島唐辛子は沖縄の唐辛子で、小さい粒と強い辛さが特徴です。唐辛子というと鷹の爪やしし唐が最初に浮かぶ方も多いでしょうが、沖縄ではこちらの方がポピュラーなようです。泡盛も沖縄の焼酎ですから、混ぜて相性がいいのも納得ですね。「コーレーグースのことですね。僕は宮古島で購入した島唐辛子で自家製のコーレーグースを作っています。ちなみにこれは冷蔵庫で熟成中です。島唐辛子を泡盛に漬け込んだものはコーレーグースと呼ばれ、沖縄ではソーキそばをはじめ、色々な料理に使われています。そのため当然のように売られているわけですが、沖縄以外の地域では、そう簡単には手に入らないみたいです。うちの近くのスーパーでは見かけませんね。「普通のところには売っていなくて、たまたま近所の沖縄関係のお店で発見しました。作り方は漬けるだけなので、材料さえ手に入ればご家庭でもできそうなのですが...。「調べたところ、唐辛子を漬けた焼酎は殺虫剤の代わりになるそうです。確かに、刺激はかなり強そうですね(汗)。調べてみると、韓国では風邪をひいた時に、お湯割りの焼酎に唐辛子を入れて飲むのだそうです。焼酎+唐辛子や日本酒+唐辛子を飲んでいましたよ。「元々は韓国の伝統料理には、唐辛子は無かったんですけど、今ではすっかり韓国=唐辛子って感じですよね(笑)。●miffyちゃん「やっぱり、島唐辛子に泡盛の組み合わせが、ホンモノでしょうね。普通の唐辛子と焼酎でも、かなり辛いものが作れそうですが、やはり完全なコーレーグースを作るのなら、島唐辛子と泡盛を使うのが一番でしょうね。通信販売やオンラインショップなどでも売られているようですから、そういった方法で手に入れるのが確実かもしれません。唐辛子そのものに体を温める効果がありますから、泡盛との相乗効果でかなり温まりそうですね。http://www.itoman.info/提供:デジろぐベースデザイン:http://hp-kitchen.com/。