基本のチョコレートケーキツイートチョコレートに含まれているアミノ酸の一種GABAには、ストレスを和らげる効果があるとされています。ストレスが溜まりがちな方にお勧めのスイーツです。薄力粉とココアパウダーは合わせてふるっておき、卵は常温に戻します。バターを器に入れ、熱いくらいに湯せんしておきます。シロップの材料を合わせ、砂糖を溶かしておきます。型の側面にバターを薄く塗り、一旦冷蔵庫で冷やします。強力粉をふって余分な粉を落とします。底にはひと回り小さく切った紙を敷き、再度冷蔵庫で冷やしておきます。ボウルに卵を入れ、ハンドミキサーの低速で溶きほぐしてから、40°Cくらいの湯を張った鍋にのせ、最高速で泡立てます。鍋は火にかけておき、お湯の温度が徐々に上がるようにします。軽く泡立ったら、2回に分けて砂糖を加え、湯せんしたままさらに泡立てます。生地が40°C、お湯の温度が60°Cくらいで湯せんからはずし、冷めるまでさらに泡立て続けます。(泡立て器を持ち上げたときに、泡がこもって落ちにくい状態になるまでが泡立ての目安です。)水を加えて泡立て器で全体に混ぜたら、ふるった粉をもう一度ふるいにかけながら半量入れます。泡立て器を底からすくうように持ち上げ、生地をふり落としながら合わせていきます。残りの粉も同様にして合わせ、粉が見えなくなるまでくり返します。湯せんしておいたバターを小さじ1ずつ表面に散らし入れ、泡立て器で生地をすくってバターの上に広く落としながら、バターを生地の間にはさむように加え、バターの筋が多少残って見えるくらいまで混ぜます。最後にゴムベラで全体を合わせて、型の中心から一気に流し入れます。最後に底の方にたまっていた生地は、なるべく型の縁の方に入れます。表面にたっぷりと霧吹きをして、170°Cに予熱したオーブンで25分ほど焼きます。焼き上がったら、しぼみを抑えるため、台の上30cmくらいの高さからトンと落とします。表面に網を当てて逆さにして型をはずし、再びひっくり返して表面を上にし、冷ましておきます。冷めたら底の紙を取り、半分の厚みにカットします。サンド用のクリームを作ります。牛乳は電子レンジで熱いくらいまで加熱し、刻んだ製菓用チョコレートを入れた器に入れてよく混ぜ合わせます。生クリームはボウルに入れ、底を氷水に当てながら泡立てます。ツノがピンと立つくらいになったら(9)を加えて混ぜ、サンドしやすいかたさに調節します。バナナは3mm厚程度に切ります。(8)のスポンジの1枚目の表面にシロップを半量塗り、(10)のクリームの半量を広げます。バナナを並べ、残りのクリームを広げて2枚目のスポンジをのせ、残りのシロップを塗ります。製菓用チョコレートを刻み、ボウルに入れて湯せんにかけます。生クリームはボウルに入れ、底を氷水に当てながら、ツノが立つ直前くらいまで泡立てておきます。チョコレートが溶けたら生クリームのボウルに加え、塗りやすいかたさに調節しながら混ぜます。(11)の表面に(12)のクリームを上から流し、パレットナイフ等で表面と側面をならします。焼く基本のチョコレートケーキスポンジはきちんと工程を踏んで作れば、ふんわりと焼き上がります。仕上げのクリームは冷やしすぎてしまうと一気にかたまってしまうので、様子をみながらかたさを調節してください。作ってから一日おいた方が味がなじんで美味しくなります。フルーツや粉糖、クリームなど、バレンタインにはデコレーションを楽しんでください。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。料理レシピや写真・画像のご利用について「ボブとアンジー」に掲載されているコンテンツの著作権は株式会社オージス総研に帰属しています。「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。