基本的にはブリに火が通ればOKです。切り身で煮る場合、長時間煮込むと身が硬くなって美味しくありません。適当なところでブリは取り出して、食べる直前に戻すといいですよ。アラの場合はその必要はありません。大根にはしっかり味を染み込ませたいですよね。いっても、長い時間煮ればいいというものではありません。深みのある色合いに染まったら、いったん火を止めます(ブリを取り出していた場合は、ここで鍋に戻しておきます)。そのままゆっくりと冷まします。ココが大事!というのは、煮物は冷めるときに味が染みます。時間がかかるなぁと思っても、できたてを食べるよりもぐんと美味しくなるのですから、時間にお任せしましょう。その間に副菜を作ってもいいし、なんだったら前日に作って冷蔵庫に入れておいてもいいわけですよね。冬は温かい方がいいですが、夏は冷やしブリ大根もなかなか美味しいものです。味の染みたブリ大根はおいしい。このように、ブリ大根はすこし時間と手間がかかりますが、決して難しくはありません。多めに作って数日に分けて食べるのもまたよし。我が家では大根を多めに入れて、翌日のお楽しみにするくらいです。染みて美味しいですよ。作ってみてくださいね。野菜と豆のカレースープ鰹のたたきエスニックサラダ梅仕事2006~減塩梅干(2)ほんわり温かいのが嬉しい!穴子の蒸し寿司を作ろう。