15歳から野田岩で修行。朝の3時から夜の11時すぎまで毎日、伝説の親方に仕込まれて、いつの間にかその親方に次ぐ「野田岩ナンバー2」になっていたと言います。焼きの極意は、全て体が覚えてる。俺の~を運営する「俺の株式会社」さんが、時任氏のためにミシュラン☆を目指す器を用意してくれました。落ち着いた雰囲気の、空間です。1本無垢の5mを超えるカウンターも設置されています。カウンター越しに料理人さんと会話をするのも楽しそう。「今から3名で行きます。1人前当たり、2本半!うなぎを使用する「鰻懐石」7000円を堪能。うざく:ちょうど良い加減の酸っぱさ。うなぎの味を損なわない上品さ。すっぽんと鰻の滋養]小鍋:お出汁が美味しすぎる一品。すっぽんとうなぎもさることながら、お腑が感動。白焼き:「尾花」のようなふわふわ感だけでなく、1時間も蒸した後に表面をパリッと焼いています。中はふわふわで外はパリッと香ばしい。ふたを開けた時のうなぎらしい香りが気持ちよかったです。八寸:からすみ、鴨肉、鰻の煮凝り、縞鯵、レモン水で炊いた甘薯、枝豆、きのこなどすべてに目をむきました。煮凝りはおかわりしたい。からすみの塩加減が他の料理を引き立ててくると感じました。うな重または蒲焼:重箱は輪島塗の特注品とのこと。絶妙な鰻の焼き加減に家族全員感動です。万遍なくキレイに焼き上がり焦げムラがない。ごはんとタレと鰻が見事に両立。野田岩のNo2だった人です。あっという間に食べ終わってしまいました。肝吸いと漬物も一味違う満足感です。抹茶:締めの抹茶というのを初めて頂きましたが、砂糖漬けの生姜と併せてさっぱり感があり、よい気持ちでした。お得感がある懐石コースです。それもそのはず、俺の株式会社さんの運営店舗なんですから。家族全員が大変満足できた夜でした。お店の方の丁寧な対応が印象に残りました。銀座9丁目で焼肉三昧。