❶480ccの水に板前さん本がつをを1P入れて加熱し、沸騰したら5分間煮出して取り出す。❷じゃが芋は大きめに切り、水にさらす。玉ねぎと牛肉は食べやすい大きさに切り、グリンピースは湯通ししておく。❹鍋に油を熱し、玉ねぎと牛肉を加えてサッと炒める。じゃが芋を加え、油が回ったらダシ汁480ccを加える。❺味りんと砂糖、酒を加え、煮立ってきたらアクをすくい、濃口醤油を加えて落し蓋をし、じっくり煮込む。❻全体に味が馴染んだら器に盛り付けてグリンピースを散らす。