っ※熟成させることで身に赤みが出るそうです(個体差あり)一口目は芸能人みたいにガバっとはせず、数枚とネギを乗せてお店特製ポン酢にちょっとつけて。それでは頂きます!!パクッとくぅ~幸せ~!!ウマイ!!お店で作られるポン酢は橙(だいだい)を使用している為、程よい酸味で風味が良く、フグの旨みを引き立ててくれます。フグ刺しの旨みをさらに引き立ててくれるものと言ったら、やっぱりこちらですよね。宮城の地酒、金の井酒造さんの銘柄『綿屋』を頂きました。辛口で後味がすっきり飲みやすく、口の中でスーっと消えていきます。他にも綿屋の別種類のものや。神奈川の地酒では一番と呼び声の高い『隆』のお酒も頂きました。こちらはほんのりとした優しい甘みと余韻に残る旨みが印象的です。飲み比べるとそれぞれいろんな表情で、日本酒の奥深さと面白さを感じることが出来ます。今回はこんな珍しいものも頂きました。お酒を作る時に使用するお水だそうです。綿屋は少し硬い感じで、丹澤山は柔らかいですね。おもしろーい!!日本酒の飲み比べをしていい感じでホロ酔いになっていると、七輪が登場です。何が始まるの~!!やっぱり素材の良さを感じるには、シンプルな味付けでそのままガブリが一番!!炭火の香ばしさ、フグの身がプリプリで最高です。ふほふしながら頂きます。他のお刺身も気になって出していただきました。個人的には熟成させたマコカレイが最高に美味しかったですね。旨みが濃くてもうずぅーっと噛んでられます。メヌケも歯ごたえが良く、身が甘いですね。日本酒が進んでしまいます。みなさん、おのやに来た際にはフグ料理の他にもこちらの『たる源湯豆腐』はぜひ食べて欲しいですね。ホントに豆腐が美味しいです!!桶の木の香りも良く醤油も絶品です。面白いのが左側の丸い穴に火を付けた炭を入れ、しばらく温かい状態を保つことが出来ます。この桶を使ってるのは宮城県ではおそらくここだけなんだとか。今日は初めて尽くしで飽きないですね!!ちょっとした口休めにアスパラのお漬物やグレープフルーツを挟んだ鳥ハムなども頂き、どれも一つ一つ手作りでより美味しさを感じられる料理の数々でした。最後の〆のご飯にはいろんな話で盛り上がった流れで、親方特製の気まぐれチャーハンを作ってもらいました。親方、量がスゴイですよ~!!シンプルな味付けの中にも、なんだかクセになります。結局全部食べてしまいました。グフっフグ料理はもちろんのこと、どの料理も最後まで美味しく頂くことが出来ました。何よりも印象的だったのが、親方、女将さん、スタッフの方々の気配りや笑顔、話しやすさでした。思わずいろいろと話過ぎて夜遅くまで居座ってしまいました。うふふフグと聞くと一歩引いて畏まってしまうイメージがありますが、良質なフグを予算に合わせて柔軟に対応出来るので、もっと気軽に相談をして欲しいとのことでした。お客さんの中には、大学生から社会人になってからも定期的なイベント時には決まったメンバーで、おのやでお祝いをするのが恒例行事になっている方もいるんだそうです。いうのってなんだか嬉しいですよね。旬の食材で変わるメニューも気になりますね。誕生日や記念日、ちょっとしたご褒美に来たくなります。