レシピ開発、フードコーディネート、テーブルコーディネートも承ります。30gボウルに薄力粉、三温糖を合わせた中に、1cm角に切った冷たいバターを入れて指で混ぜ合わせ、しっとりとしたポロポロの状態にする。粗く刻んだくるみを加えて混ぜ、くるみ入りのクラムを作る。柿は皮とヘタを剥いて8割り、いちじくは皮を剥いて4割り、ぶどうは皮をむく。耐熱皿に2の果物を並べ、1のクラムをかけて200°Cのオーブンで約20分程焼く。クラム(クランブル)とは、ポロポロのそぼろ状態のクッキー生地のこと。焼きリンゴの上に乗っている物もクラムです。今回は薄力粉のみで作りましたが、薄力粉とアーモンドプードルを半量ずつ合わせて作っても良いです。アーモンドプードルが入るとホロッとした口当たりに仕上がります。シナモンやココアパウダー、キャラメルパウダーなどを混ぜてもOKです。クラムは冷凍保存が可能なので、ストックしておくと便利。お好みの果物にかけてオーブンで焼くだけで、手軽に熱々のデザートを楽しむことが出来ます。秋の果物で作りましたが、洋ナシ、バナナ、オレンジやグレープフルーツ、パイナップル、いちご、ブルーベリー等、いろいろな果物で作れます。焼きリンゴとして作る場合は、半割りにして芯の部分をくり貫き、くり貫いた箇所にクラムをたっぷりと乗せ、180°Cのオーブンで40〜50分ほど焼いてくださいね。ピギーにソックリになってきノアッチ(左)仲が良いんだか悪いんだか、良く分からない二人です。