野菜の甘みやマイルドな風味を楽しめる“シチュー”。今回は手軽に調理できる“ミルク煮”のレシピをピックアップしました。バターや生クリームを入れなくても、コク深い口当たりを堪能できます。白菜は葉と軸に切り分け、それぞれ一口大に切る。にんじんは1.5cm幅の短冊切りにする。とり肉は皮を除いて一口大のそぎ切りにし、下味をもみ込む。とりむね肉は片栗粉をもみ込んで水分を閉じ込めることで、火を通してもしっとり食感に。フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、とり肉を並べ入れる。途中上下を返し、両面にうすく焼き色がついたらいったん取り出す。続けてフライパンににんじん、白菜の軸を入れてさっと炒め、油がまわったら白菜の葉を加えてさらに炒める。野菜がしんなりしたら煮汁の材料を加え、2~3分煮る。白菜の軸がやわらかくなったら牛乳を加え、温まったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。とり肉を戻し入れ、肉が温まったらごま油小さじ1/2を回し入れる。(1人分339Kcal、塩分2.3g、調理時間15分)とりむね肉や白菜、にんじんなどを加えて食べごたえをアップ。片栗粉をとりむね肉にもみ込むことで、火を通してもしなやかに仕上がります。ごま油を加えてこうばしい香りをプラスしてください。玉ねぎのシャキシャキ感と甘みがGOOD。グリーンアスパラガスは根元を切り落とし、5~6cmほど皮をむきましょう。撮影:原ヒデトシチキンのチーズミルク煮ピザ用チーズを加えれば、長時間煮込まなくても濃厚な味わいに。グリーンピースをトッピングした可愛らしい1品です。粗びき黒こしょうを入れて味を引き締めます。クリーミーなスープとホクホクのかぼちゃが相性抜群。調理時間15分で作れるメインおかずです。今回ご紹介したミルク煮のレシピは、すべてとり肉と野菜をたっぷり味わえます。節目の年、晴れやかな気持ちで。iTunes(外部サイト)が起動します。