「プリプリの活ほたて」や「美味しいホタテ乾貝柱」、「宗谷と言えばタコ」製品各種を販売してますので、宜しくお願いします。外部リンクファン記事ランキング活ほたて再開で~す。10月14日、鮭定置漁でブリが漁獲され満船で船が帰港しました。大きいものは16.7キロ/尾もありました。船が帰港後、海水氷入りの組合タンクにブリを入れ鮮度保持します。みんなで発泡詰め作業です。昼ごはんを食べるのを忘れる程忙しく、ハッと気が付けば夕方でした。数時間の記憶がありません。(笑)この日の水揚げは過去最高の4,571尾、2,687函を発泡に詰め、最後にはみんなクタクタでした。苦労した分、「高い値段がつけば良いな~」と願っています。この頃にみなさんの食卓の上においしいブリが並んでいたら宗谷産ブリかもしれないですね。今回は大漁であった「ブリ」についてです。この漢字「鰤」=ブリと読みますが、皆さん分かりましたか?ブリは成長するにつれて地域により様々な呼び名が変わる出世魚として有名ですね。えきけん)が「脂多き魚なり、脂の上を略する」と語っており「アブラ」が「ブラ」へ、さらに転訛し「ブリ」となった説や漢字には「老魚」という意味があるので、「年を経(へ)りたる魚」のふりがブリになったとも言われます。漢字については、ブリは利口で網に掛かるのが難しいから「師の魚」と呼んだという説や12月の師走によく食べることから「鰤」になった等の説があります。流通するブリの6割以上のものが養殖で一般的には、ハマチと呼ぶことが多いようですが養殖だと1キロ育てるのになんと!7キロ以上のイワシ等が必要とされるそうですよ。おいしいブリを見分けるには、皮にツヤがあり、ウロコがきれいで身に張りがあるものを選びましょう。切り身は、切り口の色がきれいで、血合いの色が鮮やかなものが新鮮です。メッセージを入力してください。