私が作った日々の献立をご紹介しています。ザラメなどの茶色いものを使って下さい。甘さにバラつきができるので、量は加減して下さい。~作り方~1>ニンニクと生姜(皮付きのまま)を潰し、煮汁の材料を鍋に入れて火にかけます。アルコールが飛んだら冷ましておきます。2>豚はタコ糸で巻いて形を整え、フライパンで表面をこんがりと焼いてから1>の煮汁に入れて蓋をして30分煮込みます。新聞紙で包んだ上から毛布などで包み、そのまま冷まします。(常温で脂が固まらない季節は冷蔵庫で冷やして下さい。)※時間がなく作業を分割する場合は、ここで日を跨ぐと便利です!冷蔵庫で寝かせて下さい。3>お肉を取り出し、ザルで濾して薬味と脂を取り省きます。お肉と煮汁を戻し入れたら、蓋をせずに弱火で時々お肉を回転させながら煮汁がお鍋の底から1.5cmくらいの量になるまで煮詰めます。4>常温まで冷めたらジップ袋にお肉を入れ、煮汁も適量加えます。ストローで中の空気を吸い出し、できるだけ真空状態で封をしそのまま冷蔵庫で一晩寝かせて下さい。茹で卵も煮汁に漬け込み、同じく冷蔵庫へ。5>食べる前に食べる分だけ切り分け、軽く炙って(焼いて)から盛り付けます。写真は豆苗をごま油で炒めたものを敷いています。こちらは脂が多めの肩ロース!中までかなりしっとりとした仕上がりですTOPの写真は同じく肩ロースですが、油の全くない部分を選んだのでホロホロ感はありますが、繊維質な歯触りです。バラなどでは作ったことがないのですがたぶん同じような工程でできると思います。作り方はシンプル!ご飯に煮汁をかけ、海苔を散らし、フライパンでしっかり焼いた煮豚を並べ卵と白髪ネギを盛り付け、さらに煮汁をかけ、完成!けっこうボリューミーですわが家では「甘いおかず」が認められていませんなのでチャーシューも醤油味が一番濃い、しょっぱい味付けです。甘めが好きな方は、きび砂糖を最低30gは入れ煮汁を作る時に味をみて、バランスを確認してください♪そして、豚はお湯から茹でるとお肉が締まって硬くなります!なので必ず煮汁は冷まして下さい。※味の確認も兼ねて、初めに煮汁を作っています。応援の一押し、ありがとうございます!いつも拍手をくださいる皆さま、ありがとうございます!コメントまで頂けて、本当に幸せ者ですお返事は、拍手コメントを頂いた記事のコメント欄にさせていただきますのでご確認いただけると嬉しいです。|プロフィールAuthor:ブッコロリ現在「今日の晩ご飯何?」と聞くのが日課で、食べるのが生きがいだという旦那さまと2人暮らし。*私自身たくさんのアレルギー持ちで、小麦・米などのイネ科、フレッシュフルーツ・ウリ科の食材はあまりつかっていません。ときどきアレルギー除去食も作ってます。旦那さまも楽しめるよう、決して味気ないものにならないように工夫していますので、アレルギーのあるなしに関係なくのぞいてみてください。*現在超マイペース更新ですがInstagramでお弁当や晩ご飯の写真を公開中です。*ランキングし参加してます。役に立ったよ!!と思っていただけましたら、下のバナーを押していただけると嬉しいです。http://flaw.blog80.fc2.com。