アートな野菜!ロマネスコを家庭菜園で育てよう家庭菜園(212)野菜の育て方(114)アートな野菜!ロマネスコを家庭菜園で育てようそのビジュアルから誰もが目を奪われる野菜「ロマネスコ」。日本ではあまりメジャーな野菜ではないですが、実は栄養も魅力たっぷりな野菜なんです!栽培方法を中心に、かんたんな茹で方などのレシピや食べ方もご紹介します。出典:PIXTA鮮やかな色と、個性的なフォルムが目を引く「ロマネスコ」。その不思議な形に、つい二度見してしまったという方もいるかもしれませんね。カリフラワーやブロッコリーの仲間のロマネスコは、家庭菜園やプランターでも気軽に育てられる野菜。出典:写真ACマルシェやレストランでよく見かけるようになったロマネスコは、実際のところ、どんな野菜なのでしょうか。知っているようで知らない、ロマネスコのあれこれを解説します。ローマ生まれだから「ロマネスコ」ヨーロッパをはじめ、さまざまな国で生産されているロマネスコですが、そのルーツはイタリア・ローマだと言われています。現地での呼び方は「ブロッコロ・ロマネスコ(ローマのブロッコリー)」または「カーヴォルフィオーレ・ロマネスコ(ローマのカリフラワー)」。その名前の通り、味や食感、植物としての性質などはブロッコリーとカリフラワーの中間ですが、一般にはカリフラワーとして分類されることが多いようです。小さな突起がらせん状に並ぶロマネスコの形は、見れば見るほど不思議。小さな突起にクローズしてみると、さらに小さな突起が同じようにらせん状に並び、フラクタル構造(形の一部分を切り取っても、それと全体が似た形状をしていること)を持っていることがわかります。この小さな突起、実は蕾(つぼみ)が集まったもの。ロマネスコを収穫せずに置いておくと、やがて茎が伸びて蕾が開き、菜の花のような黄色い花を咲かせます。おすすめの食べ方と栄養素カリフラワーに似た硬めの食感と、ブロッコリーのような甘みを持つロマネスコ。加熱しすぎず、食感を残しながら、甘みを引き出す調理がおすすめです。ゆでる場合は、小房に分けるか、サイズの小さいものは縦に4~6等分して、熱湯で1~2分が目安。手軽にカラフルな温野菜サラダが作れます。他には、ベーコンやアンチョビと炒めたり、パスタに加えたりとシンプルな調理でおいしく食べられます。ロマネスコの栄養素は、カリフラワーとほとんど同じで、ビタミンB郡、ビタミンC、カリウム、食物繊維などを豊富に含んでいます。栽培は春と秋ロマネスコの栽培時期は、3~4月に苗を植えて5~6月に収穫する春植えと、8月に苗を植えて10~11月に収穫する秋植えの年2回。アブラナ科のロマネスコは、モンシロチョウやガの幼虫などの被害に遭いやすく、防虫ネットなどの対策が必要となります。気温が下がると虫の数は減るので、秋植えの方が比較的簡単に育てられます。ロマネスコの苗作りロマネスコは、苗から栽培を始める方法が手軽でおすすめです。栽培時期にはホームセンターなどに苗が出回りますが、手に入りにくい場合は、ポットに種をまき、植え付けできる大きさまで育てましょう。直径9cmポリポットと種まき用の培養土、ロマネスコの種を用意します。ポットの縁から2cmほど下まで培養土を入れ、表面をならします。深さ1cmの穴を3カ所あけ、1粒ずつ種をまきます。土をかぶせて手のひらで軽く押さえ、種が動かないようにそっと水やりします。その後は土が乾かないように水やりをしながら、発芽を待ちます。発芽したら、本葉2~3枚のときと、本葉3~4枚のときに1本ずつ間引きをして、最も元気のいい株を1本残します。本葉5~6枚まで育ててから、菜園に植え付けます。用意するもの・ロマネスコの苗*その他必要なものは、こちらの記事を参照してください。土作り栽培する区画の土壌酸度を測り、pH5.5~6.5になるように、必要に応じて石灰をまきます。1週間ほどあけて堆肥と肥料をまき、よく耕して畝を立てます。1週間置いて土となじませます。*詳しい土作りの方法はこちらを参照してください。関連記事:これが知りたかった!基本の土作りを徹底解説!家庭菜園の基本「土づくり」について解説します。苗の植えつけ畝の表面をよくならし、苗のポットと同じ深さの植え穴を掘ります。2株以上植える場合は、間隔を40cmあけましょう。ポットをはずして苗を植えつけ、周りの土を寄せて軽く押さえ、ジョウロで水やりします。植えつけ後は、すぐに防虫ネットをかけておくと安心です。虫が入り込まないように、すき間なくかけるのがポイントです。植えつけの2~3週間後に、固形肥料または液体肥料を追加で与えます。散布する量などは製品によって違うので、肥料のパッケージを参照してください。株の中心に蕾が見え始めたころに、もう一度追肥します。収穫サイズは品種によって多少違うので、品種ごとの大きさや栽培日数を目安に収穫しましょう。とり遅れると蕾が開いて味が落ちるので、気をつけてください。出典:写真ACロマネスコはプランターでも育てられます。直径30cmの丸型プランターなら1株、2株以上植えるなら、幅60cm以上の長方形プランターを準備しましょう。プランターの準備プランターの底に鉢底ネットを敷き、底面が見えなくなるくらい鉢底石を入れます。その上に、培養土を縁から2~3cm下まで入れ、ジョウロで水をかけてよく湿らせます。苗の植えつけ苗のポットと同じ深さの植え穴を掘り、ポットをはずして苗を植え付け、もう一度水やりします。2株以上植える場合は、間隔を30~40cmあけます。害虫が多い場合は、植え付け後すぐに防虫ネットを掛けましょう。ネットの裾はひもなどで固定し、虫が入り込まないようにします。植え付けの2~3週間後と、株の中心に蕾ができ始めたころの2回、追加で肥料を与えます。品種ごとの収穫サイズになったら、包丁で切り取って収穫します。多少小さめでも味は変わらないので、採り遅れないようにしましょう。ロマネスコにつきやすい害虫ロマネスコにつきやすい害虫には、ヨトウムシ、アブラムシ、アオムシ、コナガ、ネキリムシなどがよく見られます。寒くなる11月頃まで害虫の発生に注意しましょう。「ヨトウムシ」「ネキリムシ」などの害虫対策はこちらをチェック!関連記事:【早期対策が必須!】ヨトウムシに有効な対策方法とおすすめ駆除剤トップ5ヨトウガの幼虫「ヨトウムシ(夜盗虫)」について解説します。幼虫の生態から天敵など防除や駆除対策をご紹介!おすすめの農薬や、コーヒー・米...関連記事:嫌なアブラムシを撃退!畑とプランターでの退治方法を教えます!気になるアブラムシの駆除方法を教えます!アブラムシの種類や生態から、効果的な予防、退治方法を徹底解説します。発見のポイントと有効な駆除対策は?アブラナ科の野菜、特にキャベツを好んで食べる害虫「アオムシ」は、モンシロチョウの幼虫です。キャベツを丸裸にしてしまうほどの害虫「アオム...関連記事:コナガを効率よく駆除・防除する方法キャベツなどのアブラナ科作物を食害する害虫「コナガ」の生態や卵・幼虫・成虫の特徴、早期発見するためのポイントを紹介します。発見のポイントと有効な駆除対策は?野菜や草花の柔らかい茎葉を食べる害虫「ネキリムシ」。植え付けたばかりの苗を狙って地ぎわの茎から食害する害虫です。採れたてロマネスコで、レパートリーを広げよう出典:PIXTA他の野菜にはないカラフルな色合いが特徴のロマネスコは、いつもの料理にアクセントを添えてくれる野菜です。うまく育てられたら、採れたてを生で食べてみるのもおすすめ。歯ざわりが良く、ほんのり甘みが感じられて、新しいおいしさに出会えます。!関連記事:これが知りたかった!基本の土作りを徹底解説!家庭菜園の基本「土づくり」について解説します。Isono編集者兼ライター。テーマとした記事を執筆。好きな野菜はケールとにんじん。町、山都町で農業にチャレンジ!気になるサポート体制は?公式メディアパートナーGardenStory花・緑・庭がある暮らし方を提案するウェブマガジン。AGRI」はスマート農業に関する情報をお届けするウェブメディアです。PICKは、農業・ガーデニング・園芸・家庭菜園Webマガジンです。