入荷!栗林社長の実直な人柄と湧水で有名な六郷の軟水の清らかさが目に浮かぶような実直にして包容力のある味わい。昨年の11月の初めより酒造りが始まりました。)を中心に据えて、一同励んでいきたいと思っております。美郷錦の作付は、地元栽培農家の皆様の協力により順調に増えております。その結果、今季用いる酒米のうち、美郷錦の割合がおよそ6割となりました。赤ラベル(精米歩合60%)も美郷錦100%で仕込むことができそうです。蔵付分離酵母の亀山酵母とともに、これまでの方向性を継続し、磨いていきたいと考えております。新たなアルコール分析機器や製氷機の導入も行うことが出来ました。土蔵の壁の一部の補修も行いました。厚く御礼申し上げます。食中向き定番純米酒「赤ラベル」の新酒生。お米と水から醸される、やわらかな味わいの食中酒をイメージし醸造しております。今季は全量「美郷錦」を用いました。米のとけも良好で、じっくりと味わっていただけるよう丁寧に醸しております。「西都の雫」で醸したしぼりたて。お早目に〜!!--------------------------------------------------<西都の雫(さいとのしずく)は山口県が誇る酒造好適米>幻の米「穀良都」(こくりょうみやこ)を母方に「西海222号(親:山田錦)」を父方として交配・選抜した山口県独自の酒米です。山口県内での特色ある酒づくりに利用されます。山口県オリジナル酒米「西都の雫」で醸す純米吟醸のしぼりたて生原酒。華やかで気品ある吟醸香の中に広がる搾り立てならではの力強い口当たりとキレのよい酒質。口岩国といえば錦帯橋(きんたいきょう)。日本三名橋の一つに数えられています。今から約330年程前に架橋された全長200メートルの木と石による世界に誇れる芸術的建造物です。酒は気候風土の産物です。これらが育まれる風土の中で生まれる酒はきっと旨い酒であろうと思います。五橋を育てたのは岩国の風土です。