BIGLOBEなんでも相談室こんにちはゲストさん。>>締切り済みの質問お菓子づくりのオーブン温度についてお菓子づくりのオーブン温度についてパティシエ向けのレシピを見ていたら「210/170で20分、215/170で5分程焼く」や「190/170で10分、190/160で10分程焼く」という書き方が出てきたのですが、どういう意味なのでしょうか。わからな時点で分不相応だとは自覚しておりますが、なにとぞご教示ください。回答(2)ANo.2kasiya117パティシエです。業務用オーブンは、上火と下火と別々に設定できます。細かい設定のオーブンでは同じ温度で火の種類が選べるタイプもあります。圧抜き(ダンパー)が付いていて圧や水蒸気を抜けるように出来ていますよ。(0)通報するANo.1sat000プロ用のオーブンだと思いますので、上火と下火の温度を別々に設定できます。コンベクション機能があったりしますので、風量調節用のダンパーが付いていたりします。家庭用オーブンで焼く場合は、上下の平均的な温度に設定して、上火が強い場合は上火に近づけて焼いてみて様子を見る等、所有するオーブンの特性に合うように何回か試し焼きをして調整する必要があります。お菓子好きな方、パティシエの方アドバイスお願いします。...オーブン付属の取説レシピについて。オーブン付属の取説レシピについて。お菓子づくりが好きな高校生です。自分でも...パティシエになれるかどうか不安です。32歳既婚で4歳の娘がいます。会社の人間関係で悩んでおり転職を考えてます。Reserved.掲載情報の著作権は提供元企業等に帰属します。