82017.01.23ロジカルシンキングは正しいのか?!以前から、料理をベースにした『ロジカルシンキング』を扱ってきました。ここで、「ロジカルシンキングは本当に正しいのか?』という問いかけをしたいと思います。以前、ソムリエ協会(JSA)の有志が集まり、あるワインのテイスティングを行いました。家で食べなれたお惣菜など、舌の記憶というのは意外と鮮明に残っていることがあります。新年明けましておめでとうございます。皆さんは、良いお正月をお過ごしでしたでしょうか。年末年始は付き合いなども多く、多少、胃腸にも負担がかかってしまった方も多いでしょう。こんな会話がありました。『いえ、おっしゃることは分かるんですよ。「分子および物理ガストロノミーに関する国際ワークショップ」が開催されました。主催者は、フランス国立農業研究所のエルヴェ・ティス氏と物理学者のニコラス・クルティエ氏。』と言われることが多くなってきました。料理はサイエンスだと思います。興味深い内容で掘り下げられています。