立ち上がった瞬間にクラっ...貧血ってつらいですよね。鉄分を手軽にとれる方法として鉄鍋を使うことが有名ですが、どれくらい効果があるのでしょうか。鉄鍋がおすすめ!鉄鍋を使うと鉄分はどれくらい増えるの?鉄分を効率的に摂取するには貧血のときに鉄分を効率的に摂取できる食べ合わせビタミンCと一緒に果実酸と一緒にまとめ鉄分はどれくらい必要なの?鉄分は体内で作られないので、食べ物から摂取するしかない栄養素です。成人でおよそ10~12mgです。妊婦さんや授乳中の方は20mg必要と言われています。鉄分の入っている食べ物といえば、マグロやカツオなどの魚類、小松菜やほうれん草などの葉野菜、レバー、あさりなどがありますね。4.8mgの鉄分が入っています。毎日小松菜2束とか食べないと足りない計算ですが、そんなにたくさん食べられないですよね。鉄鍋がおすすめ!鉄鍋には当然、鉄が使われています。料理を作るときに鉄鍋を使うと、鉄鍋の鉄が料理に溶けだすので手軽に鉄分を接種できるようになるんです。鉄なべや鉄瓶で料理することで不足する鉄分を摂取していたんですね。Vo1.36No.1に鉄鍋を使ったときに得られる鉄分の実験データがありましたのでご紹介します。下に出てくる実験データは本学会誌を引用させていただいています。鉄鍋でたまねぎを5分加熱したときの鉄溶出量は0.08mg食塩1%添加することで0.40mgUP。食塩1%,トマトケチャップ15%添加で1.04mgUP。食塩1%,食酢10%添加では2.26mgUP。生の玉ねぎを炒めるよりも、食塩やケチャップ、酢などの調味料を入れたほうが鉄分を多く摂取できる結果となっています。食酢>ケチャップ>食塩の順で酸性であるため、鉄は酸性食材であるほど料理に溶け出しやすいと言えます。食酢>味噌>醤油>食塩>砂糖(中性)となります。鉄分を多く摂取したいのであれば、鉄なべで作った酢豚(酢やケチャップが入っているので)等が効率的ですね。油を入れると、油を入れていないときより鉄分の溶出が低下する傾向にあります。油によって鍋の表面に被膜が作られ、鉄分が食材に溶け出しにくくなるためです。材料の加熱時間が長いほど、鉄鍋から溶け出す鉄分が増加します。鉄鍋に小松菜1束と、食塩、食酢を入れて10分ほど炒めれば一日に必要な鉄分を接種できる計算になります。鉄鍋、侮れませんね!スポンサーリンク鉄分を効率的に摂取するには鉄分には2価鉄と3価鉄があります。一般に2価鉄は3価鉄よりも体に吸収されやすいと言われています。2価鉄の吸収率はおよそ30%。3価鉄の吸収率はおよそ7%程度です。2価鉄は時間をおくと、酸化して3価鉄に変わってしまいます。...酸化して3価鉄...おやじギャグにもどうぞ(ニヤリ2価鉄のことをヘム鉄、3価鉄のことを非ヘム鉄とも呼びます。妊婦さんは鉄分接種のためにヘム鉄のサプリを取ったりしますよね。あれもヘム鉄のほうが吸収率が高いからです。鉄鍋で抽出される鉄分が3価鉄だったら、鉄分接種の観点ではあまり意味がないのですが、実際どうなのでしょうか。鉄瓶で水を沸かした場合のヘム鉄の抽出率の割合を示した図は下記のとおりです。水/1%食塩水/10%食酢を鉄瓶で沸かしたときの、それぞれの時間経過に伴う、ヘム鉄の抽出率を示しています。ただのお湯では最初78.5%の2価鉄が抽出されていますが、時間の経過とともに減少しています。減少したのは2価鉄が時間の経過とともに3価鉄に変化したためです。2価鉄の抽出量が多いのは食酢を入れた場合で、およそ98%もの2価鉄が抽出されています。時間経過しても減少率は低いことが分かります。食酢(酸)の添加により2価鉄が安定して3価鉄になりにくくなったためと言われています。食酢を入れたときが最も2価鉄を接種しやすいと言えます。貧血のときに鉄分を効率的に摂取できる食べ合わせ鉄鍋を使うと鉄分を接種できるのですが、さらに効率的に摂取する方法は以下の通りです。ビタミンCと一緒にビタミンCを同時に摂取することで、鉄が体内で吸収されやすくなると言われています。ビタミンCにより、3価鉄が2価鉄となるためです。果実酸と一緒にクエン酸やリンゴ酸に代表される果実酸にはキレート作用があります。キレート作用とは、ミネラルを体内に吸収しやすい形に変え、吸収されやすくする作用のことです。有害金属を体外への排出する働きもあります。玄米や、にんにく、ねぎ、大豆、ナス、人参、バナナ、リンゴなどに多く含まれます。まとめいかがでしたでしょうか。鉄鍋や鉄瓶を使うとともに、1.食酢などの酸性調味料を使う。2.油はあまり使わない。4.ビタミンCやたんぱく質の多い食材を一緒に使う。鉄分が抽出されにくいとのことです。ichiイチのメモ帳スポンサーリンクプロフィールイチのメモ帳にようこそ。イチメモ!管理人のイチです。会社員しつつ、趣味の株や料理や旅行など。本ブログは◆楽しかったこと◆気になったことをメモメモしています。GW人気記事Gmailでコピペすると半角スペースが入るときの対処法エクセルのスクロールバーが短くなったときに元に戻す方法お守りを買うときの言い方は?お守りとおみくじは買うタイミングも大事ディズニー土産のクッキーはおいしいのです。