スーパーフード「ケール」の育て方、おいしい食べ方教えます!家庭菜園(212)野菜の育て方(114)スーパーフード「ケール」の育て方、おいしい食べ方教えます!「苦くて食べづらい」というイメージを持っている人が多いケールですが、実は今、食べやすいケールが続々と登場しています!食べ方も青汁だけでなく、サラダなどのレシピも増えています。出典:PIXTAカロテンやビタミンC、食物繊維など、体にうれしい栄養素をたっぷりと含むケール。前までは、葉がゴワゴワで苦みがあり、「体に良いけれどマズい野菜」というイメージでした。ところが最近では、生でもおいしく食べられる品種がたくさん登場しています。食べやすい上に栄養価が変わらないというのは、うれしいポイントですね。健康野菜・ケールを毎日食べたいという方には、家庭菜園やプランターで育てることをおすすめします!ベビーリーフからどんどん収穫できて、長く楽しめるお得な野菜です。ケールの栄養素って?出典:写真ACケールは地中海沿岸が原産のアブラナ科野菜で、キャベツの野生種に近い植物だと言われています。100g中に含まれる主な栄養素を見てみると、ベータカロテンが2900μg(マイクログラム)、ビタミンCが8.1mg、ビタミンEが2.4mgと、ビタミン類の多さは野菜の中でもトップクラス。これらは体内の活性酸素を抑える働きがあり、生活習慣病予防やアンチエイジングなどの効果が期待できます。この他、食物繊維も100g中3.7gと豊富で、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラル類もバランスよく含まれています。これだけの栄養素を一つの食材で摂取するのは難しく、スーパーフードとしてケールが注目を集めるのも、なるほど、うなずけます。おいしい食べ方は?出典:PIXTAケールといえば、青汁の材料としてよく知られていますね。前には、バナナやパイナップルなどのフルーツと一緒にミキシングした、グリーンスムージーも話題になりました。スムージーは手軽にケールの栄養を丸ごと取れるので、忙しくて調理の時間がないときにも、是非おすすめです。ケールの葉は放っておくと30~40cm以上の大きさに成長しますが、大きくなるほど繊維がかたくなり、苦みを感じるようになります。生でサラダにするなら、長さ15~20cmほどの軟らかい葉を使うのがポイント。食べやすく刻んで、好みのドレッシングを掛けるだけでサラダが完成します。他の野菜やナッツ、ゆで卵やベーコンなどをプラスすれば、栄養バランスもアップします。大きく育って硬くなったケールは、加熱調理がおすすめ。炒め物などの油を使う調理なら、より効率よくベータカロテンを摂取できます。味や食感はキャベツの外側の葉に近いので、野菜炒めに加えたり、スープの具にしたり、ロールキャベツをケールで作ったりと、いろいろな応用ができます。注目のケール品種おなじみのグリーンケールの他に、赤葉や葉がフリル状のものなどがあります。味はあまり変わりませんが、フリルのものは盛り付けたときにボリュームがあり、食感にも変化がつきます。種スタンダードなグリーンケール。青汁やスムージーにする他、いろいろな料理に使えます。葉がパセリのようにカールするタイプ。お皿に盛り付けると、ふんわりとボリュームが出ます。種カーリータイプのケールで、緑葉と赤葉のミックス種子。食用に栽培するのはもちろん、花壇や庭のアクセントにもぴったりです。・内容:20粒×2種(カリノケール・ロッソとカリノケール・ヴェルデ)楽天市場で見るカーヴォロネロITEMカーボロネロ・トスカーナイタリア・トスカーナ生まれのケールの仲間で、葉が黒っぽいことから「黒キャベツ」とも呼ばれます。細長い葉はしっかりしていて煮崩れしにくく、野菜スープなどの煮込み料理向き。寒さに強く、冬の間も収穫できるので、数株植えておくと重宝します。ケールの苗作り出典:PIXTAケールの種まきのチャンスは、春(2~4月)と夏(7~9月)の年2回。本葉5~6枚まで苗を育てて、菜園やプランターに植え付けます。種を多めにまき、間引きを兼ねてベビーリーフを収穫しながら、残した株を大きく育てていく方法もあります。直径9cmポリポットと種まき用の培養土、ケールの種を用意します。ポットの縁から2cmほど下まで培養土を入れ、表面をならします。深さ1cmの穴を3カ所あけ、1粒ずつ種をまきます。土をかぶせて手のひらで軽く押さえ、種が動かないようにそっと水やりします。その後は土が乾かないように水やりをしながら、発芽を待ちます。発芽したら、本葉2~3枚のときと、本葉3~4枚のときに1本ずつ間引きをして、最も元気のいい株を1本残します。本葉5~6枚まで育ててから植え付けます。出典:PIXTA種まきから植え付けサイズの苗になるまでは、3~4週間。植え付けから2カ月ほどで収穫が始まります。大きく育った葉から少しずつ収穫するのが、長く楽しむコツです。用意するもの・ケールの苗*その他必要なものは、こちらの記事を参照してください。土作り栽培する区画の土壌酸度を測り、pH6.0~6.5になるように、石灰をまいて調整します。1週間ほど空けて堆肥と肥料をまき、よく耕して畝(うね)を立てます。1週間置いて土となじませます。*詳しい土作りの方法はこちらを参照してください。関連記事:これが知りたかった!基本の土作りを徹底解説!家庭菜園の基本「土づくり」について解説します。苗の植えつけ畝の表面をよくならし、苗のポットと同じ深さの植え穴を掘ります。2株以上植える場合は、間隔を40cmあけましょう。ポットを外して苗を植え付け、周りの土を寄せて軽く押さえ、ジョウロで水やりします。害虫対策アブラナ科のケールは、アオムシなどの害虫が付きやすいので、植え付け後はすぐに防虫ネットを掛けておくと安心です。虫が入り込まないように、ネットの裾は土に埋めるなど、隙間を作らないのがポイントです。植え付けの2~3週間後に、固形肥料または液体肥料を追加で与えます。散布する量や回数は製品によって違うので、肥料のパッケージを参照してください。以降は2週間に1回を目安に追肥を続け、葉の数を増やします。株の下の方から葉が大きくなるので、長さ20~30cmになったものからはさみで切り取って収穫します。一度にたくさん取り過ぎたり、肥料切れさせたりすると、早く収穫が終わってしまうので、上部の葉を10枚以上残し、収穫中も追肥を続けましょう。出典:写真AC朝のスムージーや野菜ジュースにケールを使うなら、プランターで身近に育てるのがおすすめです。毎日、新鮮な葉が収穫できますよ。・深さ30cm程度のプランター*その他必要なものは、こちらの記事を参照してください。プランターの準備プランターの底に鉢底ネットを敷き、底面が見えなくなるくらい鉢底石を入れます。その上に、培養土を縁から2~3cm下まで入れ、ジョウロで水を掛けてよく湿らせます。苗の植えつけ苗のポットと同じ深さの植え穴を掘り、ポットを外して苗を植え付け、もう一度水やりします。2株以上植える場合は、間隔を30~40cm空けます。害虫対策プランターの場合も、虫が入ってくる環境なら、植え付け後すぐに防虫ネットを掛けましょう。ネットの裾は、ひもなどでしっかり固定します。植え付けの2~3週間後から、定期的に液体肥料や野菜用の固形肥料を追肥します。大きく成長した葉から順に収穫します。収穫中も追肥を続けることで、新しい葉がどんどん成長します。ケールに多い病害虫とは?出典:写真ACキャベツと同じアブラナ科のケールは、アブラムシやシンクイムシ、アオムシ、コナガ、ヨトウムシなどの害虫に狙われやすい野菜です。植え付けの際には防虫ネットを設置するなど、防除対策が必要です。株間が狭く風通しが悪くなると、べと病や灰色カビ病にかかりやすくなるので、密生させないように注意しましょう。「アブラムシ」「ヨトウムシ」などの害虫対策はこちらをチェック!関連記事:嫌なアブラムシを撃退!畑とプランターでの退治方法を教えます!気になるアブラムシの駆除方法を教えます!アブラムシの種類や生態から、効果的な予防、退治方法を徹底解説します。発見のポイントと有効な駆除対策は?アブラナ科の野菜、特にキャベツを好んで食べる害虫「アオムシ」は、モンシロチョウの幼虫です。キャベツを丸裸にしてしまうほどの害虫「アオム...関連記事:コナガを効率よく駆除・防除する方法キャベツなどのアブラナ科作物を食害する害虫「コナガ」の生態や卵・幼虫・成虫の特徴、早期発見するためのポイントを紹介します。農作物に多大...関連記事:【早期対策が必須!】ヨトウムシに有効な対策方法とおすすめ駆除剤トップ5ヨトウガの幼虫「ヨトウムシ(夜盗虫)」について解説します。ケールは健康づくりの強い味方!出典:写真AC栄養価の高さから大注目のケール。硬い、苦いというイメージが先行してしまいますが、少し小さめで収穫したものはパリパリの食感で癖がなく、ハマる人は多いはず。!関連記事:これが知りたかった!基本の土作りを徹底解説!家庭菜園の基本「土づくり」について解説します。食卓でお馴染みの野菜「キャベツ」。畑とプラン...関連記事:どっさり収穫をめざそう!ピーマン&パプリカの育て方ビタミンたっぷりの健康野菜、ピーマンとパプリカ。実をつける野菜の中では、栽培方法がシンプルで失敗が少なく、初心者にもおすすめです。Isono編集者兼ライター。テーマとした記事を執筆。好きな野菜はケールとにんじん。町、山都町で農業にチャレンジ!気になるサポート体制は?公式メディアパートナーGardenStory花・緑・庭がある暮らし方を提案するウェブマガジン。AGRI」はスマート農業に関する情報をお届けするウェブメディアです。PICKは、農業・ガーデニング・園芸・家庭菜園Webマガジンです。