.:*・これは“ギスカジカ”の子の醤油漬け。留萠ではお正月のごちそうとして食卓にあがります。ほとんどイクラの醤油漬けと同様の作り方ですが、粒が小さいのでザルを二つ重ねて水洗いしたときに流れないようにしたり、水を切るときにもザルの上にペ-パータオルを敷いたり(コーヒーの紙フィルターを使う人もいます)します。魚屋さんも「水切りを十分することが美味しくなる秘訣」と力説してました。イクラは漬けて3時間ほどで食べられますが、これは一日おいた方が美味しくなります。食感は...トビッコほど硬くないけどツブツブ感が楽しめます。本当は、自分で釣ったカジカで作ってみたいけれど、この季節はどうしてもサクラマスが釣りのメイン、つらいところです。ブログランキングに参加してみました。trackback(0)この記事へのコメント【室蘭の風】おはようございます。積もった雪も吹き飛ばしてしまう室蘭の冬の風、思い出しました。有珠山でしょうか・・・カジカ類は鍋もいいですよね。西のフグ、東のアンコウ、って言いますが、私は北のカジカと主張したい。お上品な料亭には向かないかもしれませんが。こんにちはカジカ汁に浮かぶ鮮やかなオレンジ色の“肝”は絶品ですよね。取り合いになるほどで、“あん肝”を凌駕するのではと思っています。刺身も身が締まって絶品と聞いていますが、まだ食べたことはありません。室蘭の風、船の上では猛烈に体温を奪うので強敵です。△close△|ホーム|プロフィールAuthor:はる釣り、山菜採りなど、楽しいことだ~いすき!収穫した物でお料理も作ります。