味覚という感覚は大きく変わってきます。毎回自然光のもとで、という訳にもいきません。自分の置かれている環境と一般的に理想とされる環境の違いを明確に把握理解しておくことです。~次に温度~通常、ワインの国際コンクールなどでは23.5度~24度に設定されます。グランメゾンをはじめとするレストランも同じ位でしょうか。これには理由があって、人の感覚がストレスなく稼働する温度帯として医学的に証明されています。国際的な企業の工場やオフィスでは、室温を24度~25度にしているケースは多々あります。テイスティングのトレーニングにおいては、少し快適すぎるため、23度くらいの少し肌寒い状況であるほうが、集中力は高まります。味覚という感覚は大きく変わってきます。その為、確認と検証をしっかり行うにはテクニカルシートを用意した方が良いでしょう。ワインの場合ですと、下記のようなものを含め、ネットでも簡単にダウンロードできます。この内容は、詳細であればあるほど良いと思います。アルコール度数、亜硫酸、PH、ヴィンテージ情報などが該当します。テクニカルシートはワインに限らずコーヒーや食材など、ありとあらゆるもので使用できます。上記は、テラのロジカルクッキング講座でも使用しているものや、野菜などの食味チェックに使用しているツールです。このような詳細な情報の入ったテクニカルシートはテイスティング能力を高める上でとても大切な武器になります。客観的要素を明記される為、判断基準にしっかりとした幅が出来、またフィードバックできる点でなくてはならないものなのです。テクニカルシートを読み取りながらテイスティングを行うことで、感覚で得たことを分析することができます。