16年2月期コーヒーチェーン「ドトールコーヒーショップ」などを運営するドトール・日レスHDの2016年2月期は前年比で売上高4.0%増、営業利益1.4%減だった。原材料価格の高騰などが影響した。});大手コーヒーチェーン「ドトールコーヒーショップ」などを運営するドトール・日レスホールディングスが4月14日に発表した2016年2月期の連結決算は、売上高が前年同期比4.0%増の1247億9600万円、営業利益は同1.4%減の94億6600万円だった。新規業態の立ち上げなどで売り上げを伸ばした一方、円安によるコーヒー豆などの原材料価格の高騰や人件費の増加が利益に響いた。投資有価証券の売却などによる特別利益を計上したため、最終利益は同4.5%増の54億5600万円となった。原材料価格の高騰などで営業利益は1.4%減にドトールコーヒーショップや「エクセルシオール」などを展開するドトールコーヒーグループは、売上高が773億9500万円(前年同期比2.9%増)だった。新規出店や新商品開発を強化したほか、卸売事業でドリップコーヒーなどの販路拡大を図った。セグメント利益は原材料価格の高騰が影響し、38億9200万円(同13.9%減)と大きく落とした。日本レストランシステムグループは、売上高が396億3900万円(同7.0%増)、セグメント利益が50億4900万円(同4.0%増)となった。地方主要都市に星乃珈琲店と洋麺屋五右衛門を併設する店舗を相次いで新規出店した効果などが出た。できても、ドトールの売り上げがあっさり元に戻るワケコーヒー業界が熾烈な競争を極めている。喫茶店、ファミリーレストラン、コーヒーチェーン、コンビニ、サードウェーブなど、さまざまな業界が参入しているが、そんな中で堅調な売り上げを伸ばしているコーヒーチェーンがある。会社勤めをやめ、カフェを開く意味カフェは店主やお客によって育てられると同時に、店主やお客を育てていく。COFFEE」もそんなカフェと呼べるだろう。今回は急成長中のコメダ珈琲店について読み解く。Coffeeの創業者であるジェームス・フリーマンCEOのインタビュー後編。企業理念やブランドなどについて語った。ビジネスオンラインの最新情報をお届けご購読はこちら利用規約ITmediaはアイティメディア株式会社の登録商標です。