>>2012年09月29日つやだし今月の芋乃市場は新そばをお出ししているせいか、おソバがとても良く出ます。新粉で打つほうもとても気分よくそば切りを打っています。そば粉に加水中にだんだんと粉がまとまってきたらコロコロと転がすようにしてそば玉に艶を付けます。どれほど麺に影響があるかは微妙な所ですが、きっと麺が心持ちなめらかになっているだろうと思います。今月の芋乃市場は明日まで、台風の接近がちょっと気になります。29無断転載お断りします。あけましておめでとうございます。右回し(ろくろ)信楽土を貝殻で焼き締めた作品と染付磁器を主に制作しています。副業として、そば・うどんを手打ちし、販売しております。