trackback(0)この記事へのコメント【】はるさん、こんにちは。刺身の塩麹漬け、今冷蔵庫に入っているの~炙りサーモンにしようと思っていたけれど、みりんと唐辛子を加えて、小皿にするのもお洒落すぎる☆☆☆レモンじめは、刺身用でも48時間冷凍してからなの?お正月のお料理にできるように、今から練習しておかなくちゃ^0^雪!「冬の天使」名前は素敵だけれど、厳しい天使さん。東京から見る北海道の雪は、どこまでも白く、静寂。こんにちは鮭丸ごとってのは素敵な響きですね。んんんん!!沢山あるとちゃんちゃん焼なぞをたべるのですが、やっぱり達人は食べ方が違うなぁ。氷頭は自家製でたべてみたいものの一つだけど、こればかりは釣らないとね。寄生虫の問題で48時間の冷凍が必要なのでしょうかね。衛生は大事だからこういうのはしっかり勉強するつもりでいます。塩麹のあえ物がおいしそうだなぁ。これは日本酒がいいな。中骨も食べて命に感謝ですね。大根と鮭って凄く合いそうだから僕もこの組み合わせでお料理しよう!!東京でも今日は凄く寒いです。これから冬の準備します。切り干し大根作ってます。【】こんにちは(^^どれも美味しそうな鮭料理♪そう言えば、今日は「鮭の日」なんですね!ZIPで知りましたよ僕(^^;塩麹和え、フレッシュな切り込みって感じでしょうか。楽しい一週間になりますように(^^すっかり寒くなってきましたけど、風邪ひかれませんようにご自愛くださいね。雪、来ちゃいましたねぇ。この時期一番寒く感じますよね。風邪ひかないようにー!鮭のレシピ、すごいなぁ~。氷頭なますじゃなくて、氷頭レモンというのがニクイわぁ。うちだと、三平汁にぶち込まれて終わりますもん(笑)お刺身に塩こうじ和え、これは是非ともやってみたいです!塩こうじ+鮭=焼く!のイメージしかなかったです。熱燗とやりたいですねぇ。雪が邪魔してます(笑)今日のはるさん料理、なんだかお正月が来ちゃったみたい。【】こんばんは~お歳暮の時期になりましたね1匹ままの鮭、この時期になると見かけたりしますが、我が家には届きそうも無いです。して丸ごとサケ料理を伝授して頂いたら、買ってみたくなりました。食べごたえありそうですねひずナマスのこりこり大好き~山形もとうとう白くなりました明日の朝にはタイヤを取り換えてもらう予定ですこれまでは1部屋だけ暖めて暖を取っていましたが、さすがに雪が降ってくると寒さが身に染みて、あちらこちらの部屋にもストーブを出しました。鮭レシピが満載!早くも正月気分?に。新鮮だからこそ、、色々に変身かしら?う~~ん。我が家でもできるものは何だろう?悩みます。中骨の昆布巻き、骨に味があるかどうかわかんないケド“鮭”が一番美味しくできるかも(^^)鮭の塩麹和えはねっとりとした旨みが日本酒にぴったりなの。いいねえ~今度やってみよう!48時間冷凍するのは釣ってきた鮭だけだと思うよ。アニサキスやシュードテラノバっていう寄生虫対策なのよ。練習だなんて..ただ重ねただけだから簡単だよ(^^)まわりにイクラを散らしたらかなりご馳走風だよね。今日もガッチり冷え込んでいます。札幌市のお隣、石狩市では古くから鮭が採れたことから有名な“鮭料理”専門のお店が数軒あるんです。そこでは50以上の鮭のレシピが伝わっているって聞きました。尾びれ以外はほとんどいただくそうなんです。胸ビレの「ひれ酒」なんていうのもあるんですよ。鮭年作ってみたの..ちゃんと旨みがあって美味しかったです。「氷頭」は塩鮭の頭で作れます(^^)塩をしなくて良いのでむしろこちらのほうがオススメ!家庭用の冷凍庫で48時間冷凍は、アニサキスやシュードテラノバなどの寄生虫対策です。アニサキスは内視鏡で取り除けるそうですけど..怖いです(^_^;)切り干し大根を手づくり!野菜も大切な命をいただくわけだから丸ごと食べてあげないとイケませんね。ポッキーとプリッツの形のロッケト打ち上げられ、1000以上の高度まで達したらしいです。塩麹和え、そうですね..クセのない切り込みッて感じですかね。イクラが乗ってるとカッコ良かったんだけどね。今日はグッと冷え込んで道路は積もった雪がガチガチに凍ってます。夜中に積もった雪がガリガリで..よちよち歩きじゃないと転びそうで..怖いです!変なトコに力が入って、筋肉痛間違いなし(^_^;)氷頭レモン、爽やかで美味しいです。市販のものにプラスしても美味しくなるよ。鮭の刺身の塩麹和え..簡単なのに美味しい..嬉しい!実は..甘えびと合えるのも絶品なんだあ~♪その時はみりんじゃなくて国稀など数滴で。ホントはね、チョッコっとずつ黒いプレートに乗せてみたの。うちの大晦日のご馳走は「丸鶏の焼いたの」と「大ボタンエビ」。その頃はローストチキンなんて言わなかったし(^^)大ボタン20センチ以上の子持ち..今はすっかり幻だわ。△close△|ホーム|プロフィールAuthor:はる釣り、山菜採りなど、楽しいことだ~いすき!収穫した物でお料理も作ります。