食道に穴が開くんじゃないかっていうくらい激しく焼けるようなお味でした。真冬なのに小さな暖房器具ひとつで暑いくらい。表面積を大きくし素早く冷却、乾燥させるため。蔵見学の締めは試飲会。いろいろなBYを飲み比べ。菊鷹はちょっと寝かした方がぼくは好みでした。H27BY生原本醸造が激うま。出来立てほやほやの菊鷹も頂きました!これが熟成されてあの味になるのか。全部計算してる山本さん、すごい!その後、名古屋に行き杉本さん、山本杜氏と懇親会。山本杜氏と杉本さんの熱い日本酒談義もさることながら、とっても面白い収穫もありました。貴重な一日となりました。2016さよならおまめさん。