金谷節子氏とフードプロデューサー多田鐸介シェフの講演会に行ってまいりました。「アンチエイジングと嚥下食」の講演とライブキッチンといった大変見ごたえのある講演でした。全国に先駆けて病院給食に真空調理を採用。栄養士の業界では知る人ぞ知るエキスパートで他方面でご活躍されている先生です。現場でどのような嚥下食が患者さんに生きる希望を持たせ食事を通して生きる喜びを実感するための環境づくりなどすでに終末期になり医師の力ではどうにもならない患者さんを食の力で生きる力を与えるといった大変興味深いお話しでした。第二部は弊社の顧問である多田先生の嚥下食のライブキッチン。東京校が開校するのに合わせて帰国。現在は日本に止まらず世界各地で活躍されているシェフです。筍・蕗など、介護食とは程遠いイメージのある食材でも多田先生の手にかかると嚥下食に早変わり!「甘夏とマスカルポーネチーズのスフレ」わずか一時間のあいだで4品も調理をし、その出来栄えは嚥下食とは思えないフランス料理でよく使われるムース料理そのものでした。添加物不使用、こくのあるしっかりとした素材の味を感じることが出来るので旬の食材を五感で感じる料理を存分に楽しめます。食材の奥深さを五感で感じ、食に対する意欲を保つことができるのが多田先生と金谷先生のおっしゃる「嚥下食」なのではないのでしょうか。安心でおいしいお料理を提供して参りたいと思っております。ギャラリー杜の音には不動産を扱う窓口もございますので、「入居時に自宅を処分したい」「賃貸に出したい」「入居できないが自宅をリフォームしたい」など、これからのシニアライフを有意義に過ごしていただけるよう多方面からサポートいたします。お電話でお気軽にお問い合わせ下さい。