レシピ開発、フードコーディネート、テーブルコーディネートも承ります。大さじ3生鮭は塩、こしょうして白ワインをふり、ローズマリーを乗せて、電子レンジで加熱する。(600Wで約2分30〜3分)。冷めたら皮と骨を取り除き、身を一口大にほぐす。しめじは石づきを取って小房に分ける。鍋にホールトマトをつぶしながら汁ごと入れて強火にかけ、沸騰したらアクをすくう。ローリエと塩小さじ1/4を加え、弱火で15分程煮る。半量くらいまで煮詰まり、とろみがついたらオリーブオイル大さじ1を加えて混ぜ、シンプルなトマトソースを作る。フライパンに残りのオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りがたったら2のしめじを加えてしんなりするまで炒める。3のトマトソースとコンソメの素、1の鮭を加える。煮立ったら生クリームを加えて再び煮立たせる。とびっこを加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。鍋にたっぷりの湯を沸かして一握りの塩を入れる。煮立ったらフィットチーネを鍋に入れ、パッケージのボイルタイム通りに茹で、5のソースと和える。シンプルなトマトソースに生クリームをプラスして作ったトマトクリームソース。今回は、この美しいサーモンピンク色のソースにサーモンととびっこ、そしてきのをたっぷり加えました。パスタはクリーム系ソースと相性の良いフィットチーネを合わせていますが、1.7mm〜1.9mmのスパゲッティ、ファルファッレやペンネ、フジッリなどのショートパスタを合わせても良いです。このソースはシーフードとの相性がとっても良いので、エビやカニ、ホタテ、ツナなどお好みで代えてみてくださいね。「ホゲ〜、たいくつ〜〜」ベースのトマトソースは、ほんの少しの塩のみと味付けがシンプルなので、いろいろなお料理に使えます。サバやイワシなどそぎ切りにした魚にトマトソースをかけて粉チーズをふってオーブンで焼いたり、肉料理のソースや煮込み料理に使ったり。いったシンプルなトマトソースは、多めに作ってストックしておくと何かと便利です。