熱は熱いところから冷たいところへ移動します。水が蒸発する際には、周囲の熱を奪います。この熱を気化熱といいます。この原理を利用して、冷房用の水(冷水)を作ります。熱の運搬役となる物質を冷媒といいます。水を冷媒に使用しています。水は、大気中では100°Cで沸騰しますが、圧力が下がって真空に近い状態になると、約5°Cで沸騰します。真空中にある冷房用に使う水(冷水)が通ったパイプへ冷媒をたらすと、パイプの熱を奪って蒸発するのでパイプの中の冷水が冷やされます。電動ターボ冷凍機では、フロンを冷媒に使用しています。冷媒を圧縮すると熱が発生し、膨張すると熱を奪う性質を利用しています。冷凍機と冷却塔を循環する水です。冷凍機の熱を冷却塔に運び大気に放出しています。