サカエヤ「食」を通して「美味しさ」とともに贅沢な時間と楽しさ、笑顔の「食卓」を提案します。サービス個人プロフィールアクセス・連絡先リンク集ブログトップブログ個人トップ前ページ2011年03月11日(金)更新サムライ醸造家KUSUDAワイン好きなら「楠田浩之」という名前は知ってるとは思うが、1964年生まれというから、私と同世代だ。“新世界で挑戦する、サムラ醸造家”として紹介されていたのを記憶している。楠田さんは大学生のときに飲んだワインのおいしさに感動し、それからは、ワインの世界に魅了されてしまったそうだ。大学卒業後、いったんはサラリーマンとして働くが、ワインへの思いが日増しに強くなり、それほど情熱を傾けたいと思うならワインに人生を賭けてみようと決意したそうです。「インターナショナル・ワイン・チャレンジ・ロンドン2008」で金賞を受賞そこから「KUSUDA」の名は世界に轟き、いまや世界の楠田としてニュージーランドの地で親子4人でワイン造りに励んでいる。「60歳になっても畑に出て納得のいくワインを造っていたい」というフレーズです。牛肉もよく似たもので、これで完成というものがありません。包丁からアジア杯、そして理想の会社ケンネ脂など硬いものを切るときは筋引き包丁では切りにくい。いうことで、正広の平切を購入した。使い勝手が良く、仕事がはかどります。肉屋さん御用達のページがあり重宝している。アジア杯決勝は日本の優勝で幕を閉じましたが私も学生時代はサッカーをやっていまして、高校は越境通学でした。ペレやクライフに憧れ、よく真似をしたものです。サッカーをはじめたのは小学生の頃でした。学校の部活ではなく、ジュニアチームに所属して時々、年をごまかして社会人の試合にでたりしていました。当時、こんなことを考えたことがありました。クライフが11人いたらW杯も優勝できたのに、、と。できるわけがありません。FWにはFWなりのセンスが必要ですしMFにはMFなりの選手が起用されているのです。適材適所ということです。いくらクライフがすばらしい選手でもDFはできないのです。今大会の日本代表は、選手層が厚かった。松井や香川が欠場しても、サブの選手が大活躍した。現在、日本中の蔵元を訪ねるということをライフワークにしている。地酒命で焼酎やワインには一切興味がなく知識すら乏しい。1つのことを極めていくとこうなるのか、という見本のようなオトコである。心斎橋のとあるバーだった。飾り物1つない店内には、これまた地酒に命をかけているかのような店主が眼光鋭く我々を迎えてくれた。光に照らされキレイな模様が浮かび上がる。酒によってグラスを合わせてくれるあたり、この人は本当に酒が好きなんやな、というのがビンビン伝わる。それがまた、嫌みなくなんとも居心地の良い空間を演出してくれる。AGAIN」を歌っていた。するタイトルになぜか親近感を覚えた。“口蹄疫復興”の主旨をもって作られた曲だということを聞いた。長渕さんは、実際に口蹄疫の被害にあった家族を訪問している。被害の多かった川南で即興ライブまで慣行したそうだ。長渕さんの歌から伝わる強烈なメッセージにたくさんの人が勇気づけられたに違いない。歌うことしかできない、だから歌い続ける。それが長渕さんなら、私には牛肉でしか表現することができない。そんなカッコいいものではないが。黒毛和種の流通が多くを占めているのだが、褐毛(あかげ)和種が食べられるというので、高知のバリムーンを訪ねた。最近は、iphonに頼りっきりでデジカメを持ち歩かなくなってしまった。デジカメにはかなわないが、iphoneでもそこそこ撮れてしまう。褐毛和種には高知系と熊本系があり、どちらも「赤身の旨さ」を追求したすばらしい肉質を持つ。知る人ぞ知る精肉店と言われるために京都の祇園に100年続く和菓子屋さんがある。人通りのない裏通りにその店はある。人づてに聞いていなかったら間違いなくこの店で買い物することはまずないだろう。京都の夏はとにかく暑い。この店の名物、水羊羹は甘さ控えめで喉越しが実に良い。加水率と甘さのバランスが絶品で暑さを忘れるほどの清涼感を味わえる。松阪牛、神戸牛と並び、日本三大和牛と称されています。弊社の場合はたかだか22年。気がつけば、そういえば先週100年過ぎたよな、、てな感じで自然体で歩んでいきたい。