カギとなる成分は、豆腐の「レシチン」。神経細胞が張り巡らされ、そこを行き来する神経伝達物質の材料となるのが、レシチンなんです。豆腐をはじめ大豆製品には、このレシチンが豊富に含まれているんですね。「頭の回転スピードUP」から。豆腐、ゆでたホウレンソウ、ベーコンを、食べやすい大きさに切っておきます。耐熱皿に、豆腐、ホウレンソウ、ベーコンをのせる。ピザ用チーズをのせ、オーブンなどで、焦げ目がつくまで焼けば、できあがり。ポイントは、カルシウム。単体では神経伝達をスムーズに行うことができません。その手助けをするのが、カルシムというわけ。続いてのテーマは、「脳の老化を防ぐ」。脳の神経細胞は、加齢と共に減少し、重度の場合、認知症を招くことも。それを食い止めるのが、「サバ缶」だという。サバなど青魚に含まれる「DHA」や「EPA」には、加齢で減少した脳の神経細胞を再び増やし、それぞれをつなげる働きがあるんです。豆腐は、食べやすい大きさに切っておきます。鍋か直火可能な耐熱容器に、豆腐、ほぐしたサバ缶、オリーブオイル、すりおろしたニンニクを入れて、火にかける。パンなどにつけて食べても、おいしい。健康番組を見て、これだと思った情報を、詳しくメモ。おいしい食材や料理にも、興味あり。記事が見つからない時、こちらをどうぞ。