勝間さんのメルマガやロジカル家事を読んで、温度調理とそれが可能な象印IH鍋をできるだけ取り入れたいなぁと思っています。いうと、できるだけ、火のそばにつきっきりにならず、いちばん栄養の流出を防いで、素材そのもののうまみを引き出して、調味料を最小限にするということをやりたいからです。さつまいもの甘煮のちょうどいい温度と時間を見つけました。「90°Cで、60分」これで煮崩れする一歩手前のほっくりおいしいやわらかさでした。低温蒸し一覧サイトによると、85°Cが理想なのですが、象印のIH鍋は10°C刻みにしか設定できないので90°Cにしています。味つけのレシピはシンプルに醤油(小さじ2)と砂糖(大さじ1)だけです。以前、低温蒸し状態にしようと思って水を1−2cm程度入れて80°Cに設定したのですが、1時間半加熱しても固いままで駄目だったことがわかりました。考えたら、80°Cだとそもそも水蒸気になっていないので、蒸し状態がつくれていないんですね。象印のIH鍋では、煮汁を80°Cにあたためるしかけで、具材が煮汁にどっぷりつかっていないと、具材そのものが80°Cにはならないということに気づきました。おいしい上に、煮崩れせずほうっておけるって最高。08:27かんちがいしていました!象印IH鍋の温度調理って、煮汁がかぶらなとだめTweet広告を非表示にする関連記事2018-01-30鶏と野菜の栄養をスープに流出させるずに、かつラクにクリームシチューを作るにはどうすればいいか?問題NHKきょうの料理の「まかないクリームシチュー」というレシピが...2017-06-07象印のIH鍋で、タジンをリベンジきのうもタジンの練習。象印のIH鍋で、「タジンの煮込み」が作りれないかと思い試して...2017-05-31「象印IH鍋」で作った肉じゃががめちゃくちゃ美味しい!きのうは、この本のレシピで、「豚肉じゃが」を作りました。»プロフィールid:yuhirax小学生の母/生活や家事は「くり返し」が多いですが「実験」にすると楽しいです。最新記事モバイルSuicaでキュンを感じる片手で卵を割るのって、なぜか気持ちいい。ダイソーの容器、レンジ1分で温泉卵ができる。ニーズにあうタンスがなかなか探せないのですが、まずはモノを減らして気分をあげようかと。1人分の醤油は「大さじ1弱」と覚えれば、だいたいうまくいくアウトプットすると、思ってもみなかったところに着地する子どもに身につけさせたい能力。マッサージは強過ぎても、感じなさ過ぎてもいけない反り腰と巻き肩になってくると、体重が増える。片手で卵を割るのって、なぜか気持ちいい。ダイソーの容器、レンジ1分で温泉卵ができる。1人分の醤油は「大さじ1弱」と覚えれば、だいたいうまくいく有元葉子さんの炒めもの。味の下じきを覚えてレシピを見るのは卒業する。枝豆もレンジ7分で食卓へGO!あと1品の卵炒め、このレシピの味に落ち着きました。とうもろこし、皮付きのままレンジ5分が甘い。天板を洗わなくていいから楽。卵黄の至福!ツレヅレハナコさんのレシピから「卵黄みそだれのハーブ豚しゃぶ鍋」はてなブログをはじめよう!yuhiraxさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。