コメントありがとうございます。牛乳は100g中に糖質が5gていどです。従って厚生労働省の基準では、低糖質食材になります。水代わりにガブガブと飲めば500mlくらいは平気で飲んでしまうので、総合的に△食品~×食品としました。よれば、チーズには食物繊維は含まれておらず、「チーズの炭水化物=そのまま糖質」となります。ナチュラルチーズ・クリームで100g中、2.3g程度の糖質です。ナチュラルチーズ・ゴーダで100g中、1.4gの糖質です。プロセスチーズで100g中、1.3gの糖質です。従って、牛乳に比べたら糖質含有量はかなり少ないので糖質制限OK食品なのです。糖尿病の方が糖質制限食を行う場合、チーズは○です。糖尿病でない方が、減量のために糖質制限食を行う場合も、チーズは○です。糖質制限食を行う場合、原則としてカロリー計算はいらないのですが、あくまでも常識的な摂取量の範囲ですよ。減量目的なら男性で1600~1800キロカロリー、女性で1400~1600キロカロリーていどが目安ですね。講演会のお知らせ≫コメント江部先生。分かりやすいご回答をありがとうございます。牛乳ですとついついコップ一杯(200ml)、二杯と、飲んでしまいますものね。「食事に牛乳・乳製品を取り入れることでGIを低減させる効果。杉山みち子」http://milk.asm.ne.jp/keijiban/sugiyama.htmhttp://www.j-milk.jp/library/seminner/8d863s000000qazh.htmlその場合にも牛乳の量に注意が必要ということですね。(もちろん高GI食品を食べないことが一番大切ですが・・・)余談ですが、上に貼ったリンク(食事に牛乳・乳製品を取り入れることでGIを低減させる効果)内のデータを見たところ、面白いことに、高GI食品に対する牛乳のGI低効果は普通の牛乳で著しく、逆に低脂肪乳ではあまり効果が無いようですね。牛乳のいったい何がGIの低減効果に関与しているかは未だ分かっていないそうですが、とても興味深い結果だと思っています。牛乳に脂肪分が入っていることが(例えば乳脂肪分の難消化性など)GIの低減効果に貢献しているのでしょうか?それとも低脂肪乳を作る過程で脂肪と共に失われる何かの因子が関与しているのでしょうか?もしこのような因子があるとすれば将来糖尿病患者さんに対する臨床応用に大いに貢献してくれそうですね。浅学にして知りませんでした。果糖とAGE、貴重な情報ありがとうございました。大量にとると全身にAGE蓄積しそうですね。東京でお会いできるのを楽しみにしております。【編集】チーズについて糖尿病予備軍かつ慢性の便秘症で、何をやっても効果なく今も就寝前に便秘薬を飲んでいます。先生の推奨なさっている糖質制限食に変えてから、体が温まるようになり、やせ気味だった体も元通りになりました。以前はナッツ、そして現在はチーズにはまっており、今日も業務用のシュレッドチーズを1,4キロも食べてしまいました。やせ気味だったのが加速度てきに体重が増え、はじめはナチュラルチーズの発酵が便秘にとても効果的だったのですが、最近では体質が慣れてしまったらしく、単純に体重と体脂肪率が増えていくばかりです。この量ですと糖質量も問題視すべき域に達しているのではないかと心配になりましてメールしました。脂質や塩分量も気になります。カロリーはモッツァレラなので100gあたり300キロカロリーだそうです。一日何gまででしたら摂取可能なのでしょうか?よろしくお願いします。ちなみに今日だけで軽く5,000キロカロリーを超えています。適正摂取カロリー参考値が決まります。詳しくはネットで調べて自分の適正カロリーを知っておきましょう。糖質制限食においても、肉体労働に従事していない軽労働の女性なら、チーズだけでなく合計で1500~2000キロカロリー/日くらいが普通と思います。京都の高雄病院で勤務しています。これからも宜しくお願いしますね。最近の記事2020年3月29日(日)京都。低糖質スイーツ教室を開催。(02/17)糖質制限食とインターバル速歩で骨粗鬆症を予防しよう。”落とし術』のご案内。(02/15)無酸素運動と糖質量。