島のたべもの贈り物やお歳暮に。送料について現在この商品は注文停止中です。ハートボタンを押すと、生産者はこの商品の再販を希望するユーザーがいることを知ることができます(匿名)。再販された際には、通知・メールでお知らせします(再販を確約するものではありません)。※離島などの例外はあります。小野寺克之といいます。種子島の西之表市でひとり農業してます。有機JAS認証してます。(あんのういも)は種子島の西之表市安納地区で戦後生まれ、しばらくはひっそり地域の中で自家栽培され食されてたようです。それが平成の時代、品種が固定され商品化されると、他にはないネットリした食感と濃厚な甘味がTVやマスコミで紹介され、瞬く間に全国に人気が広がったのです。贈答用飾り箱を、ダンボールで二重包装にしてお送りします。熨斗ご要望の方は、ご注文の際にご指定していただければ対応いたします。他のさつまいもよりもショ糖や果糖が多く、オレンジ色の果肉にはカロテンが多く含まれており、その含有量は緑黄色野菜をしのぎます。切ると出てくる白い液はヤラピンという樹脂の一種で、植物繊維との相乗効果でお腹をキレイにしてくれます。調理方法は、焼き芋以外にテンプラやスイートポテトなどにもオススメ。100g〜180gで、Mサイズといわれるお芋を詰めています。焼き芋に適したサイズです。▼栽培/生産方法、こだわり甘い安納芋を育てるのに必要なのは、有機物が豊富な健康的な土壌と、カルシウム、マグネシウム、鉄、マンガンなどの沢山のミネラル。100%有機肥料で行っています。収穫後は1か月以上貯蔵してあるので、糖度もしっかりのっています。▼注文に際しての注意点(配送方法や納期指定など)注文後はなるべく早くお届けしますが、離島のため、天候の影響で船便が遅れる事があります。保存方法:常温(13度〜15度)で保管してください。焼き芋にすれば、冷凍庫で保管できます。配送日時指定について:日時指定を承ります※天候等の生産現場における事情や、運送会社の都合等による配送遅延が発生する場合もございます。※配送日時指定は、コンビニ払いの場合はご利用いただけません。同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。2つ以上の商品のご注文完了後に送料をまとめることはできません。ご注文後のキャンセルはできかねますのでご注意ください。島のたべもの2020.02.07.ありがとうございます😊ぜひお楽しみください❗️sora2020.02.06.小野寺さん昨日、無事に届きました◡̈⃝︎⋆︎*ありがとうございます。開けてみたら思ったより量も多かったです。今日、家族皆んなが揃ったので書いてあった通りにオーブンでじっくりゆっくり。蜜がだんだん出てきて甘い香り☺️もう食べた瞬間から美味しい!甘過ぎない自然な甘さ。)またお世話になると思いますがよろしくお願い致します。70分で焼き芋にしました。在庫わずか100kg未満となりました!まだ購入されてない方、または以前購入したけれどまたもう一度食べたい!と思っていただいてる方々も、ぜひ今年度ラストの安納芋を食べてみてください!早い者勝ちです〜年を越してじっくり熟成した甘〜い安納芋です。1,080円〜2pocoapoco2020.01.25.早速、焼き芋(フライパンで弱火60分くらい)にして食べました。甘くて、とってもおいしかったです。家族みんなに大好評でした!ありがとうございました。島のたべもの2020.01.25.こちらこそありがとうございました!maru2020.01.16.こんんちは。送付してくださりありがとうございます。先ほど、焼き芋にして頂きました。甘くて優しい味でした。今まで食べた安納芋の中で一番美味しかったと思います。島のたべもの2020.01.03.明けましておめでとうございます。本年も引き続きおいしい安納芋販売しております。心♥️込めて作った安納芋をぜひよろしくお願いいたします。無事終わった安納芋、その中でも皆さまにお届けすることの出来なかった残念な安納芋たち、その3。中で最長サイズがこの安納芋。同じサツマイモでも紅はるかなどではそんなに珍しくないのですが、安納芋だとあまりない造形です。なんか玄関にでもかざりたくなりますね。島のたべもの2019.12.29.商品になれない「残念な安納芋」その2今年度収穫が無事終わった安納芋、その中でも皆さまにお届けすることの出来なかった残念な安納芋たちを連日紹介しようと、一昨日その1発目を投稿したにも関わらず、さっそく昨日は投稿し忘れてしまいました...。あと100gちょいで1kgだったんだけど、惜しかったですね。実はこれよりもっと大きいモノもあるんですが、割れや虫食いが全くない中での最大サイズがコレでした。変なカタチすぎ、ねじれ安納芋よっぽど固い岩かなんかに当たったのか、大きく身を捻ってしまった安納芋、残念ながら規格外!それでも地の深くに根を伸ばすど根性に強い生命力を感じます。島のたべもの2019.12.21.昨日は今年最後の安納芋収穫!え?こんな遅い時期まで安納芋って収穫できるの?と思われるかもしれませんが、実際は僕の仕事の段取りが悪いだけで(苦笑、普通は11月末くらいに掘り終えるのが当たり前。霜が降りるとさつまいもは傷んでしまいますので。まあただ、種子島ではまだこの時期ではギリギリ霜が降りず、例年ではクリスマスくらいに初霜が降ります。それに今年は異様に暖かいです。そのおかげで傷みは少なく、最後の収穫は出来も収量も良い感じで終える事が出来ました。フローラという言葉ききますね。体内における微生物の働きが見直されてるというか、注目されてるようです。菌(微生物)に対しては、殺菌よりもバランスよく共存させる、という考え方が主流になってきているように感じます。畑と微生物の関係も、人間の体と同様です。いうか、とてもよく似てます。一般的に、作付けの前には殺菌剤を施して畑を消毒しますが、僕が行なっている有機農業の場合は、殺菌剤は使わないので、むしろ微生物をどうやって活かすかを考えてます。この御三方が畑の微生物BIG3といっても過言ではないでしょう。?よく知ってる菌ばかりじゃないですか?それぞれの菌が、それぞれの働き方を行い作物と共存しています。「納豆菌」は、有機物を分解して植物が吸収できる状態にしたり、カビ発生を抑えます。「乳酸菌」は殺菌効果を持っていて、悪さをする菌を抑えたり、土の中のミネラル成分を溶かしてくれます。「酵母菌」は有機肥料の腐敗を防いだり、糖をアルコールに分解して二酸化炭素を発生し、硬い土を割って柔らかくしてくれます。その他にも様々な菌がいて、植物と共存しています。悪さをする菌(いわゆる悪玉菌)もいますが、それらは善玉菌の好む環境作りや、時には微生物資材を投入したりして抑制します。実は「堆肥」と呼ばれてるものも、微生物と有機物の複合体のようなものです。有機農業はこの畑の菌活がとても重要で、栽培の土台となる技術です。有機農業=無農薬、というイメージが強いですが、僕はその事よりも、この畑の菌活というのが、最も重要な有機農業の特徴だと考えています。出品した商品には必ずこのシールが貼られています。今までの青白から、今回は黒地に赤と白で、前よりも高級感出たかな?と思ってるのですがどうでしょう?へのへのもへじじゃないですよ。1,080円〜3いな2019.12.14.オーブンでじっくり焼くととろけるような柔らかさになりました。島のたべもの2019.12.14.ありがとうございます!おいしく召し上がって頂けた事が、作った者として最高の喜びです。安納芋の調理方法はスイートポテトやグラッセ、天ぷらなど色々ありますが、やはり一番のオススメは焼き芋という事になるでしょう。焼き芋なんてそんな年がら年中食べるもんでもないし、まあ秋か冬限定って感じ、と思われてる方も多いと思います。焼き芋、年がら年中食べます。ちなみに我が家の冷凍庫(ストックボックス)にはおおよそ50kgほどの焼き芋が冷凍されてます。ウチの場合は異常ですがw焼き芋といえばホカホカであったかいイメージがありますが、産地では、夏場冷凍した焼き芋をアイスがわりに冷たいまま食べる習慣があります。冷たい焼き芋も、夏場はとても美味しい。冬に食べ切れず残ったお芋は焼いて冷凍するのがオススメです。それからちょっと嗜好を凝らして、焼き芋を潰したものでお菓子づくりするのも、砂糖の量を減らす事ができてオススメです。天ぷらも、一度焼き芋にされたものを使うと、外はカリカリ、中はシットリとした食感で、美味です。島のたべもの2019.12.06.安納芋はなぜ他の芋より甘いのか安納芋の甘さの秘密に科学的に迫ります。(理屈っぽい説明キライな人はご注意を。理屈っぽい説明しますw)サツマイモに含まれる糖には、主に3つあります。一つめは「フルクトース」。強い甘味がありますが、甘さを感じるのも消えるのも早い、という特徴があります。2つ目は「グルコース」、ブトウ糖というのがコレ。吸収されやすくスッキリした甘味です。3つ目は「スクロース」。ショ糖といわれるこの糖。他の品種(ベニはるか、ベニサツマなど)と比較して安納芋にもっとも多く含まれている糖が、このスクロースなのです。スクロースの大きな特徴は、温度による甘味の変化が少ないことです。果物やスイーツの多くが冷やして食べるとおいしく感じる事からわかるように、甘味は通常、温度が高くなると下がります。ところがスクロースの甘味度は温度の変化でほぼ変わりません。安納芋は冷めてても熱々でも、甘さがあるのです。糖含量は他の品種ともそれほど大きな差がないのに甘味度が高く感じる、それが安納芋の大きな特徴なのです。それからもう一つ、忘れてはならないのが、「マルトース(麦芽糖)」といわれる糖です。コレはデンプンが加熱される事で酵素によって分解され、できる糖です。この酵素(βアミラーゼ)が働くのは、わずか70〜75°Cの間。この温度が長ければ長いほど、デンプンがマルトースに分解されるわけです。これが、サツマイモはじっくりゆっくり加熱したほうが甘くなりますよ、という理由なのです。島のたべもの2019.12.04.有機栽培について僕は、有機栽培で全ての作物を作っています。「なんで有機でやってるの?」と質問される事があります。100個くらいあって、簡単には説明できないというもどかしさがあります。しても一言で説明せねばならないとすれば、それは「好きだから♡」。有機をやってると「こだわっている」といういわれ方をされます。それは決して悪い意味ではなく、むしろ褒め言葉で言われる事が多いので、自分もむげに否定しないのですが、実は僕は有機栽培という事についてはそんなにこだわってません(°▽°)ただ、一番、性に合ってるなあ、と思うことを自然にやってるだけなんです。「化学肥料でやってみたい!」と思えばすぐにそうしてもいいと思ってますが、今のところそうじゃないので、有機栽培を続けています。僕は、多様性というのが昔から好きなタチなので、全ての農業が有機栽培になればいい!とかは思いません(もうちょっと広がってもいいかなとは思いますが)。いろんなやり方があるほうが世の中楽しいと思います。そのうち宇宙で作った野菜なんかもできるかもしれません。それはそれで面白そうです。有機栽培の一番のポイントは、「健全な土」で作物を育てること。土というのは、本当に知れば知るほど魅力があります。土を健全に保つためには努力を惜しみません。種子島の土を健全に、そこで作物を育てる。それが僕の一番こだわってる点なのです。基本は紡錘形(ぼうすいけい)という、いわゆるさつまいものあの形です。丸い方が甘い、という説もあります。変わんないかな、と思います。写真でいうと、右の芋は火が通りやすく調理しやすいだろうし、左の芋は焼いた時ゆっくり熱が中に伝わって、その分甘くなるのかなぁ、とか思います。写真下側にあるのは細すぎですね。これは商品から省いてます。なんで丸くなりやすいかというと、それは私にもわかりません汗。みなさん、いろんな形の安納芋を一度味わってみてください。島のたべもの2019.12.02.連絡遅くなってしまい申し訳ありません。島のたべもの2019.12.01.本日発送致しました!到着まで今しばらくお待ちください。くで開催されたオーガニックフェスタかごしまに出店。島のたべものの焼き芋、大好評でした。残念ながら二日目は雨で中止となりましたが、美味しい安納芋の焼き芋を鹿児島のみなさんにお届けする事ができました。くで開催されたオーガニックフェスタかごしまに出店。島のたべものの焼き芋、大好評でした。残念ながら二日目は雨で中止となりましたが、美味しい安納芋の焼き芋を鹿児島のみなさんにお届けする事ができました。