より、運営力を身につける。商品開発イベントやコンテストを多数実施し、素材を生かした商品開発能力を身につける。パンの基礎を学び2年次に3つのコースに分かれます。製菓コース1日3~4課題製作する実践的案授業を行い、代表的なっフランス菓子をはじめ、各国の様々なお菓子を学びます。製パンコース基本となる食パン類をはじめ、ロール、菓子パン、ハード系パン、折込パン、調理パンなど様々なパンを実戦に即して学びます。製菓・製パンコース製菓実習と製パン実習をバランスよく学び、スイーツ分野で総合的に活躍できる人材を目指します。製菓実習1年次は基礎的な知識・技術を学び、2年次は応用的な実習を行い、即戦力となる技術を身につけます。製パン実習1年次は製パンの基本的な知識・技術を学び、2年次は応用的な実習を行い、即戦力となる技術を身につけます。基礎実習(和菓子)和菓子に欠かせない素材「餡」を使って生地を包む包餡の作業や、どらやきなど和菓子の基本を学びます。フランス語レシピを理解するために、製菓・製パンに使われる食材名や作業名など、パティシエに必要なフランス語の基本を習得します。砂糖や小麦粉など、お菓子やパンに使われる材料の特性・役割を学びます。科学的な理解を深めることが実習にも役立ちます。ビバリッジ論スイーツやパンに合うコーヒーや紅茶の技術・知識を学び、スイーツカフェ、ベーカリーカフェで活躍できる力を身につけます。