黄ばみ落としを極めた男。シャツの黄ばみ一発解消SP」。食感や味に違いがあるんです。モチモチ、ホクホクなら、長男。レンコンが信じられないほど美味になる」。レンコン引き上げプロジェクトさあ、今回のテーマは何でしょうか?食材から、「レンコン」です。ほっくほくタイプまで。レンコンの魅力に迫ります。向かったのは、日本で2番目に大きな湖、茨城県は「霞ヶ浦」。その周辺に広がっているのが、蓮畑(はすばたけ)だ。いや~、これがもう、広大なんだな~。上空から見たら、ビックリするぐらい。それもそのはず、国内生産量のおよそ半分が、茨城県で作られてるんだって。今日の主役「レンコン」は、蓮の葉のずっと下。分厚い泥の中で、収穫の時を待っています。レンコンを育てて16年、良質なレンコン作りで知られる名人です。収穫に使うのは、強力な水流。これで泥を飛ばし、手探りでレンコンを、一つ一つ掘っていくんですね。そんな宮本さんが、蓮の葉を見せてくれました。茎の切断面を見てみると、穴が開いてますねえ。実は、泥の中でレンコンは、この穴を通して、地上の空気を取り入れてるんです。ガッテンボーイの宮森右京くんが、実験することに。葉っぱを切り落として、ビューと吹く例の玩具(吹き戻し)を装着。別の茎から、空気を送り込むと...。~~~っと、伸びました。蓮畑の水面には、たくさんの葉っぱが。泥の下では、すべての茎が、つながり合っています。その複雑なネットワークのどこかに、レンコンがあるはずだ。レンコン作りの名人・宮本さんから、こんな言葉が。「全体像は、見たことないです」ということで、プロジェクトが発進したのでした。一続きになった「茎とレンコン」を、泥の下から、引っ張り出す。たいへんな作業なので、二人だけでは無理!なので、応援が到着しました。弟さんたちが駆け付け、宮本さん兄弟の集合だ。なんでも、三兄弟でレンコン作りをしているのだとか。昭良さん)さらに、農家仲間も、集まってくれました。1本まるまる引き上げるという、初の試み。ジャングルの開拓ですね。茎を手に取り、たどっていきます。水流で泥を飛ばすと、レンコンが出てきたぞ。これが、どこまで、つながっているんだろう。作業を続けると、どんどん、どんどん、出てくる。折れないように、やさしく、丁寧に、やらないとね。途中、複雑すぎて、分からなくなることも。泥の中で、茎がいくつも、絡み合っているようです。作業を続けること、1時間。レンコン引き上げプロジェクト、無事に成功!!それが、スタジオに運ばれてきました。長さ、6メートル70センチ。実はこれ、スタジオ撮影のために、再度、取り出してくれたものなんです。本当に、ご苦労さまでした。元になるのは、黒っぽい部分。「タネバス」と呼ばれるもの。ここから、すべてが始まるんですね。レンコンは、こうして作られます。毎年、春に、レンコン農家の方が、タネバスを泥に埋める。すると、芽が出て、茎が伸びてゆく。タネバスが蓄えていたエネルギーを使って、伸びるんですね。伸びたところに、葉ができる。葉が大きいのは、「巨大なソーラーパネル」の役割をするから。そこで光合成して、作ったエネルギーを、さらに先へと送っていきます。秋ごろ、その先の方で、新しいレンコンが生まれると。節で区切られているのにも、理由があります。いうのも、一つの大きな塊だと、傷が付いたら、一巻の終わりですよね。節でいくつかに分かれていれば、仮に1つダメになっても、他は生き残れる。いや~、自然て、よくできてるな~。レンコン三兄弟スタジオには、店頭に並んでいるレンコンが登場。運んでくれたのは、宮森右京くんだ。お店にあるレンコンは、節で切られて、バラバラになって、パックされてますよね。八百屋さんに届いた状態は、違います。売り場に並ぶ前は、節がつながってる。ガッテンでは、これを「兄弟」と表現しました。くべきことに、レンコンの長男・次男・三男は、まったく性格が違うそうなのです。それぞれの部分で、食感や味が違う。食べてもらうことになりました。特徴が出るように、長男と三男を食べ比べてもらいます。一方は、厚めに切って、蒸したもの。一方は、薄く切って、しゃぶしゃぶに。どちらかが長男で、どちらかが三男というわけ。蒸したものは、ホクホク。やわらかくて、甘いらしい。お芋みたいという意見も。一方は、シャキシャキだ。梨のような食感だという人もいるくらいだぞ。このように、長男と三男の差は、すごくあるようです。そんなこと考えずに、今まで買ってた。この差を、見事に使い分けているお店があります。東京都は上野にある居酒屋。その名も、「れんこん」。メニューは、20種類以上。揚げ物だと、こんな感じだ。・れんこんと海老のはさみ揚げ。・れんこんのコロッケ。・ハッシュドレンコン。・れんこんと明太餅の揚げだし。「レンコンのおひたし」は、シャキシャキした歯ごたえが抜群です。「ふろふきレンコン」は、ホクホク食感。箸で切れるやわらかさ。した千差万別の料理を生み出すために、絶対必要なのが、レンコンの兄弟選びらしい。レンコンの目利き・柴拓也さんによれば、おひたしに適した部位もあれば、フライド用の部位もあるのだという。「おいしいものを作ろうと思ったら、レンコンそれぞれに合った料理がありますので、見極めは大事かなとは思いますね」「それに限ると思います」とのこと。岐阜県羽島市にも、こだわりの店があります。れんこん料理・和食の「竹扇(ちくせん)」。羽島れんこん友の会の、馬場文親さん。20年にわたり、レンコン料理を作ってきた、達人だ。「れんこんのかば焼き」は、すりおろしたレンコンを、海苔にのせ、カラッと揚げたもの。かば焼きには、どんなレンコンを使うのでしょうか?馬場さんによると、モッチリ感が出る部位もあれば、出にくい部位もあるとのこと。どっちが長男で、どっちが三男なのでしょうか?小野文惠アナが、スタジオで実験してくれました。長男と三男、それぞれのレンコン(輪切り)に、ヨウ素液をかける。(小学校の理科の実験で、ジャガイモにかける、あれ)ヨウ素液というのは、でんぷんに反応するんですね。すると、色が変わりました。長男の方が、でんぷんが多いみたいだ。いうことで、こうなる。モチモチ、ホクホクしているのが、長男。その秘密は、レンコンの長い姿にあるという。レンコンにできる、たくさんの葉っぱ。その光合成によるエネルギーで、レンコンは育っていきます。実は、このエネルギーの正体こそ、でんぷんなのだ。でんぷんを、受け取るんですね。でんぷんの量は、三男の2倍以上!だから、ホクホク、モチモチになるってわけ。この兄弟には、もう一つ、決定的な違いがあります。レンコンに切れ目を入れて、パカッと割ると、糸を引く。このレンコンは、三男。三男なのですが、その秘密は、糸にあるようです。長男を折っても、あまり糸は出ません。ところが三男なら、糸がいっぱいだ。電子顕微鏡で確認しても、その差は歴然です。三男は若い組織なので、新しくしなやかな糸が、たくさん。それが、シャキシャキ食感につながるのだとか。除電ぞうきんの作り方/ガッテン掃除しても出てくる、ホコリ。どこから出てくるんだろう?そんな長年の謎が、ついに判明した。カギとなるのは、静電気。なんと、風が吹くだけでも、摩擦で静電気が発生するのだ。対策には、「ガッテン流ぞうきん」を。柔軟剤で、簡単に作ることができる。原因はソコだった!?」からのメモ書きです。やって来る?さあ、今回のテーマは何でしょうか?「ホコリ」です。何度掃除しても、消えることを知らない、ホコリ。そこに、新たなキーワードが。ホコリは、〇〇が大好き。〇〇から、やってくる。これが分かれば、対策も見えてくるのだ。ガッテンボーイの亀井賢治くんが、実験にチャレンジしてくれました。亀井くんは、プロデューサーから、こんな指令を受けました。お掃除に励んだのでした。これには、理由があります。ハウスダスト一掃大作戦」という回。「ホコリを舞い上げないように、拭き掃除をしてから、掃除機をかけるのがポイント」だと紹介しました。部屋中を2時間近くかけ、みっちり拭いてから、仕上げに、掃除機でホコリを吸い取りました。チェックを受けるのは翌日なので、掃除した後は、誰も入らないように施錠し、帰ったとさ。念のため、もう一度、ワイパーをかけたのですが...。あれ?けっこう、汚れてるぞ。これは、どういうことだろう?ピカピカのはずの部屋にホコリが現れた理由は?まさか、亀井くんは、はめられたのか?さぼり疑惑まで、出ちゃったぞ。亀井くんに問題はありません。誰がやっても、こうなるのだ。ホコリといえば、こんな不思議な事件も。2008年4月、長野市内で行われた、結婚式。その2日後、参加者のおよそ6割が、次々に、激しい腹痛や吐き気などを起こしたのです。保健所の担当者が調査しましたが、食中毒ではありませんでした。発症者の席はバラバラなので、人から人への感染も考えにくい。様々な調査をする中で、担当者がふと注目したのが、掃除機。その中の、ホコリを調べたんです。すると、原因が判明しました。ホコリの中に、大量の「ノロウイルス」がいたんです。患者から出たウイルスが、どこかでホコリに付着し、漂って、感染を広げたとしか考えられません。分析を担当した方のお話。ウイルスがいるわけではありませんが、ちょっと怖いですよね。ホコリの中には、ダニも。このダニの糞は、ハウスダストアレルギーの一番の原因です。<ホコリに潜むもの>・ウイルス。