12、PP)とミネラル(鉄、リン、コバルト、マンガン、フッ素、カリウム)の組成は、他のどの肉ともほとんど匹敵しません。肉うさぎ食事栄養価の高いウサギ肉は、高品位タンパク質製品を必要としている人々、就学前および思春期の子供、授乳中の母親、および高齢者にとって特に有用です。この肉の定期的な栄養補給は、人間の脂肪代謝と栄養素の最適なバランスを維持するのに役立ちます。ウサギが母親のミルクをほぼ一番下まで吸っている(4ヶ月)ことを考えると、その肉の香りと味は牧歌的な乳製品ダイエット製品を夢見ています。ウサギの肉を定期的に摂取すると、正常な体脂肪代謝と栄養素の最適なバランスを維持するのに役立ちます。ウサギの肉中のレシチンと少量のコレステロールの存在はアテローム性動脈硬化症を予防します。ウサギの内臓脂肪は驚くべき生理活性物質です。アレルギー剤として使用されます。化粧品や医薬品はそれから開発されています。飼育ウサギはあなたにそれらから貴重で多様な製品を受け取る機会を与えます、しかし何よりも食事の肉です。人体はそれを90%吸収し、牛肉は62%だけであるので、ウサギの消化率によると、最初の場所の一つを占めています。ウサギの肉は優れた料理の特性を持っています;家禽の肉からよりもはるかに多くの料理がそれから作られています。ウサギの肉は他の種類の肉や様々な製品とうまく組み合わされ、その味と栄養価を生の、漬物の、燻製の、缶詰の形でよく保持しています。ウサギは、最初の頸椎に沿ってトリムされた腎臓、頭、手首に沿った足およびホックを除いて、内臓のない死体(内臓)を伴って消費市場に入る。死体の重さは年齢とともに増加し、60日で600〜900g、90日で1100〜1400g、120日で1600〜1800gです。消費者の観点からは、肉の味、色、香り、および柔らかさが特に重要である。ウサギの肉の色は、ほんのりとしたピンク色を帯びた白く、ほとんど味がなく、柔らかくてきめが細かく、細い繊維、筋肉、細い骨、低コレステロール、プリン基剤を含み、水分を結合する能力があります。十分に栄養を与えられたウサギは繊細な食感と肉の霜降りを引き起こす小さな筋肉間脂肪層を持っています。結合組織はほとんど発達していません。ストリップ状の皮下脂肪沈着物は、ほとんどの場合、枯れや鼠径部の領域に見られます。屠体中の肉と骨の好ましい比率。骨の割合は15-17%で、牛は20-25%です。最大の栄養価を持つ肉の主要部分。したがって、死体の筋肉組織が多いほど、その栄養価は高くなります。平均して、ウサギの死体は筋肉組織の84-85%を含み、それはウマ(60-65%)、ウシ(57-62%)、ヒツジ(50-60%)、ブタ(40-52)よりも有意に多い%)とブロイラー鶏(51〜53%)。若いウサギの肉は結合組織が少なく、繊維が細いので、柔らかくて柔らかいです。コラーゲン、エラスチンなどの欠陥タンパク質からなる結合組織の含有量が増加すると、肉の栄養価、料理の特性、消化性が低下します。化学組成により、ウサギの肉は他の農場の動物の肉とはかなりの量のたんぱく質、適度な脂肪、そして微量のコレステロール含有量により有利に異なります。プリンベースはそれを食事および治療栄養において価値のあるものにします。ウサギの肉は高級タンパク質、脂肪、ミネラル、ビタミンを含んでいます。鶏肉や子牛肉に加えて、それはいわゆる白身の肉に属し、高品位タンパク質の含有量が高い、それはそれでコラーゲンとエラスチンを消化することは困難である、それは比較的小さいです。平均して、ウサギは21.5%のタンパク質を含んでいます。若いうさぎの肉には、水分が多く含まれています(74〜77%)、中程度の量のタンパク質(15〜19%)、少量の脂肪(5〜6%)、ミネラル成分(1〜1.1%)が含まれています。大人のウサギの肉は最大20%、多くの脂肪を持っています、そのカロリー量は300kkalまで最高です。ウサギの肉タンパク質には、必須アミノ酸を含めて19個のアミノ酸が含まれています。熱処理が肉のアミノ酸の定性的組成を変えず、それらの量に影響を与えるだけであることは価値があります。それぞれ2.37および1.55%を含んでいます。動物の年齢はアミノ酸含有量にわずかに影響を与えます。筋肉組織のミネラルは1〜1.5%です。ミネラルとビタミンの組成では、ウサギは他のすべての種類の肉を凌駕します。mg)、十分な量の銅、カリウム、マンガン、フッ素、および亜鉛を含んでいます。ナトリウム塩は比較的少ないです。ウサギの肉はビタミンの含有量で豚や他の動物の肉を超えています。コバラミンが豊富で、その結果、ウサギの肉は食事療法に欠かせません。アラキドン酸欠乏症に富んでいるため、生物学的に価値があります。ウサギの脂肪は治癒している、それは治療薬として使用されています。気管支炎では、強い咳でそれを胸に擦り、手の皮膚の脱感作とともに皮膚に擦り込んで経口摂取します。脂肪は純粋な形でも蜂蜜と混合しても使われます。混合物は、2:1、すなわち脂肪2〜3部、蜂蜜1部の割合で調製される。この混合物は大きな治癒力を持ち、素早く根本的に作用し、体に完全に吸収されます。ウサギ肉は、チキンブロイラーやシチメンチョウよりもはるかに広い範囲の料理を作るために使用することができます。高い生物学的価値を考えると、ウサギの肉はすべての年齢層の人々のためのメニューに含めることが推奨されているだけでなく、臨床栄養にも広く使用されています。栄養学者によると、ウサギの肉の定期的な摂取は体内の栄養素の最適なバランスを維持しながら、脂肪代謝の正常化に貢献します。ならびに糖尿病などの疾患において、消化液の欠如を有する患者に処方される。その他腎臓病が非常に良いとき、治療効果はウサギの肝臓の摂取量を与えます。すぎの人に特に便利です。389キロカロリーです。mcgのコバラミン(B12)、ピリドキシン(B6)0.473mg。