エネルギーバランスのことです。PFCのPはProtein(たんぱく質)、FはFat(脂質)、CはCarbohydrate(炭水化物)の頭文字を表しており、これら各栄養素由来のエネルギー量が、食品および食事のエネルギー総量に占める割合を%(パーセント)で示しています。炭水化物(%)=炭水化物(g)×4(kcal/g)÷全体のエネルギー量(kcal)×100ただし以下のような食品・料理では、PFC比を合計しても100にならないことがあります。