「とも和え」とは、具材を同じ食材でさらに和える料理。だし汁でふっくらと煮た里芋を、同じく里芋のペーストで和える一品です。白みその優しい旨味が効いた共和えは、ひとくちごとにしみじみと美味しいですよ。作り方里芋のとも和え1【下準備】里芋は茎を切り取り、やわらかく蒸して粗熱が取れたら皮を剥く。2鍋にだし汁を入れ沸騰させる。Aを入れ再び沸騰したら里芋を入れ、中火で10分煮る。3里芋を5~6個取り出し、裏ごしをする。残りはひとくち大に切りバットなどに出す。4ボウルに3とBを入れ、全体がなじむまでよくまぜて塩で味を整える。※練りごまは白と黒を混ぜると香りが良くなる。53でひとくち大にした里芋を4に加えよく混ぜ合わせる。仕上げにいりごまをふりかけて完成。好次6年連続でミシュランに輝く「割烹すずき」店主。板前として修行を積み、29歳で独立。素材の味を引き出す繊細な和食に定評があり、国内外にファンが多い。Co.,Ltdリクルートグループサイトへ閉じるプレミアム会員が今なら7日間無料!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じる無料会員登録で便利な機能が使える!こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じるプレミアム会員でもっと楽しく!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。プレミアム会員について詳しくお支払い手続きへ今はしない。