トップお菓子作りパン作りその他お菓子作りにはちみつを使う効果とは?お菓子作りみのすけdate2019/07/31writerみのすけcategoryお菓子作り記事をシェアするTwitterFacebookLINEはちみつの特性を知ろう風味豊かな甘さで、大人も子どもも大好きなはちみつ。いつものお菓子に使うと、一味違う魅力をプラスしてくれるんですよ。今回は、お菓子作りにはちみつを使う効果をご紹介します。はちみつの特性を生かして、おいしいお菓子を作りましょう。はちみつとははちみつとは、蜂が花の蜜から生み出す天然の甘味料。蜂は花の蜜を巣で蓄えるときに体内の酵素を加え、羽の温風で水分を飛ばし濃縮します。してできあがるのがはちみつです。栄養価が高く、美容や健康にも効果があるとされているはちみつ。古来から食用・薬用として重宝されてきました。はちみつは、花の種類によって色や風味がさまざまで種類が豊富。食べ比べてみて、自分好みのはちみつを見つけてくださいね。焼き菓子を作るときにはちみつを入れると、食感をしっとりさせたり焼き色が濃く付いたりします。これは、はちみつの主成分である果糖による効果。果糖は保水性があり、焼き色を付きやすくします。そのため、はちみつはかすてらに使われることが多いんですよ。「蜂蜜かすてらプリンケーキ」のレシピは、はちみつの性質を生かしたおすすめのレシピなので、ぜひご覧ください。ちなみに、はちみつのもう一つの主成分はブドウ糖。ブドウ糖が結晶化すると、はちみつが白く固まります。はちみつは冷えると固まりやすいので、常温で保存するのがおすすめ。固まってしまっても、品質には問題ないのでご安心を。湯せんで温めればすぐに元に戻りますよ。ハニーレモンバターケーキのレシピはちみつの保水性を生かしたバターケーキ。はちみつと相性抜群のレモンと焦がしバターが香ばしい、しっとりとしたケーキです。型にバター(分量外)を塗り、強力粉(分量外)を振る。オーブンを170°Cに予熱する。作り方バターを鍋に入れて加熱し、焦がしバターを作る。全卵・グラニュー糖・はちみつ・レモンの皮をボウルに入れて湯せんに当て、ホイッパーで混ぜながら加熱する。ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。薄力粉をふるい入れ、混ぜてなじませる。焦がしバターも加えて混ぜ、準備しておいた型に生地を流す。170°Cで予熱しておいたオーブンを160°Cに下げ、25~30分間焼く。焼き上がった生地は、型ごと台に軽く打ち付けて型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。仕上げ材料レモン...1個分*バターケーキを作るときに皮をすりおろしたレモンを使ってください。250g下準備レモンを8等分のくし切りにする。皮の表面をすりおろした部分は、白い部分をそぎ落として半分にカット。皮の表面が残っている部分は、3mmの厚さに切る。作り方レモン・グラニュー糖・はちみつを鍋に入れ、火にかける。水分が出てとろみが付いたら火を止め、冷ます。1に粉砂糖を加え、水を少しずつ加えながらかたさを調節する。*塗りやすいかたさになればOK。2をバターケーキにかける。「ハニーレモンバターケーキ」の詳しいレシピページはこちら。ハニーレモンバターケーキみのすけざくほろ!ハニーチーズガレットのレシピ塗り卵にはちみつを使って、こんがりとした焼き色に。はちみつと相性の良いチーズを加え、香ばしいクッキーを作ってみました。薄力粉はふるっておく。卵黄を茶こしでこし、はちみつと水を加えて溶き、塗り卵を作っておく。オーブンを150°Cに予熱する。天板にシルパットを敷いておく。チーズを入れ、フードプロセッサーを回す。全体が均一な状態になったらバターを加え、バターが細かくなるまで混ぜる。卵黄とはちみつを加え、全体が大きなそぼろ状になるまで混ぜる。14×16cmのフリーザーバッグに生地を入れ、袋の上からめん棒で伸ばす。均一な厚さに伸ばしたら、冷蔵庫で1時間休ませる。フリーザーバッグをはさみで開き、丸抜き型で抜き、シルパットの上に並べる。塗り卵を塗って冷蔵庫に20~30分間入れ、フォークで筋を付けられる程度まで乾燥させる。フォークで筋を付け、150°Cに予熱したオーブンで30~35分間焼成する。*中までしっかり火を通すのがポイント。「ざくほろ!ハニーチーズガレット」の詳しいレシピページはこちら。!ハニーチーズガレットみのすけレシピページでは、フードプロセッサーがない場合の作り方もご紹介しています。はちみつの注意点はちみつは、1歳未満の赤ちゃんに与えてはいけません。乳児ボツリヌス症にかかる恐れがあります。乳児ボツリヌス症の原因であるボツリヌス菌は、高温で加熱しても生き残ることがあるため、加熱調理した料理やお菓子でも大変危険です。腸内環境の整っていない1歳未満の赤ちゃんには、はちみつを与えないよう注意してください。はちみつを使ってお菓子を作ろう身近な材料、はちみつ。焼き菓子に使うと、しっとりとした食感やきれいな焼き色を楽しむことができます。はちみつの特性を生かして、ぜひお菓子作りの幅を広げてみてください。お砂糖大辞典の特集はこちらdate2019/07/31writerみのすけcategoryお菓子作りいいね!する26記事をシェアするTwitterでシェアFacebookでシェアLINEでシェアみのすけお菓子作りがなにより楽しく、食べることも大好きです。菓子製造技能士2級(洋菓子)取得済。寒い時期に特に食べたくなるチョコレート。今流行りのレインボースイーツ。インスタ映えするカラフルでかわいい見た目が、若い女の子を中心に大人気。...お菓子作りよーちんママ基本の練り切りあんの作り方はじめまして!練り切りと発酵ごはんのブログ『ハレの日おやつと発酵ごはん』のHALE(ハレ)です。練り切りを作り出したきっかけは、次女のアレルギーです。製菓や食品系の学校に通っていないので、知識も技術もまだほとんどないですが「食べた人が笑顔になれるようなお菓子を作る」をモットーに楽しく作っています。columnでは、お菓子・パンづくりが大好きな人達が役立つ情報を配信しています。columnでは、お菓子・パンづくりが大好きな人達が役立つ情報を配信しています。