2016.05.29食物繊維豊富で栄養価も高い「おから」はわが家でもよく食卓にのぼる食材です。いつでもあれば和食系が多いのですが、今回は洋風に。おからでつくったニョッキをサフラン風味でさっぱり爽やかな味に仕上げました。普通はジャガイモでつくるところをおからにすることでまた新しい味に出会えました。ホワイトクリームがニョッキとキノコにからんで満足感十分。今回はサフランをニョッキに練りこみましたが、バリエーションとしてバジルペーストやパプリカなどで色づけてもよいかも。バジルペーストなどのペーストソースをいくつかつくって、お好みでおからニョッキにかけて食べるのも楽しいですね。サフラン風味のレシピ今回のベースとなるホワイトソースは缶詰を使うと時短になり、失敗もありません。【作り方】1.まずはニョッキをつくる。ニョゥキ・トッピング用のサフランをそれぞれ分量分を各小皿にとり、お湯(各小さじ2)をかけて10分程待つ。2.ボウルに1おから→片栗粉→塩→水の順番に混ぜあわせ、1のニョッキ用のサフランを加えて混ぜる。※ニョッキの生地はやわらかすぎる程度(どろっとした状態)でOK。3.次にソースをつくる。キノコ類を5mm程度にスライス、玉ねぎも薄切りにする。4.フライパンにオリーブオイルを熱し、3のキノコ類と玉ねぎがしんなりするまで炒める。5.4にホワイトソース、牛乳、月桂樹の葉を加えてとろみが出るまで煮込む。塩、胡椒で味を調える。6.小鍋にお湯を沸かして、2のニョッキの生地を直接スプーンで一口大サイズにすくっていれる。ニョッキが浮き上がってきて10秒程度したらすいあげる。7.6の茹で上がったニョッキを5のソースにからめて、味を馴染ませておく。8.器に7を盛り付け、最後にトッピング用のサフランをお湯ごとまわしかけて出来上がり。今晩は赤ワインで「うち飲み」を楽しみました。食卓にはこの「おからのニョッキ」に、スパイシーチキン、マグロとアボガドのポキ、トマトとワカメのサラダ、黒オリーブのシーチキンディップにクラッカーをそえました。最近は外で飲むより自宅で飲むことが多くなりましたが、やはり自宅でまったり飲める、「うち飲み」はひとりでも、ふたりでも落ち着きますね。ホワイトソースAmazonでお得に買物する方法Amazonで少しでもお得に買い物をするなら、Amazonでの買い物に使える「Amazonギフト券」の購入チャージがオススメです。プライム会員は最大2.5%もポイントで還元されるので、Amazonで購入する前に現金チャージするとお得です。@dalahastjp)です。気の向くままに徒然に綴っています。詳しいプロフィールはこちら。最新情報をお届けします。読まれている記事です料理サフランの風味が食欲をそそる、サフランパンとチャービル入り刻み卵の朝食プレートサフランといえば、パエリアやリゾット、ブイヤベースなどの色付け、香りづけに使ってしまいがちです。風味抜群な鶏肉のサフラン焼きバターライスプレートこの週末は関東圏はすごく良い天気に恵まれました。酒の肴にぴったりなハワイアンアヒポキの作り方ハワイのローカルフード、「ポキ」。食べたのはマウイ島に住む友人の自宅へ伺った時に酒の肴としていただいた時でした...2016.06.11料理タジン鍋で簡単シーフードミックスパエリアをつくる圧力鍋に燻製器、そして今回のタジン鍋。朝活もはかどる!日本の伝統的な健康食品、おから。豆乳クリームソース和え秋の食材、「カボチャ」を混ぜ込んだニョッキをつくって、今回はクリーム系ソースで和えてみました。個人的に気になるものやためになったものの備忘録帳です。カフェ、家電、ゲーム、投資など徒然に記録しています。レビュー依頼はこちら\dalahastのフォローはこちら/0\dalahastのフォローはこちら/0楽天市場でもふるさと納税ができるようになりました!楽天ポイントも使えて、ポイント還元もありと超お得です。個人的に気になるものやためになったものの備忘録帳です。カフェ、家電、ゲーム、投資など徒然に記録しています。レビュー依頼はこちら\dalahastのフォローはこちら/0\dalahastのフォローはこちら/0楽天市場でもふるさと納税ができるようになりました!楽天ポイントも使えて、ポイント還元もありと超お得です。(10)レシピブログに参加中♪にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村テキストのコピーはできません。ai=="number"}};f(document).ready(function(){CrayonSyntax.init()})})(jQueryCrayon);。