生揚げ...ゆでておくゴーヤ...たて半分に切って種とワタを取り、3ミリ幅のうす切りにする。油を熱し、豚肉を炒めてから、塩・こしょう・砂糖を加えさらに炒めるゴーヤを加えてサッと炒め、生揚げ・しょうゆ・中華だしを加える溶いた卵を全体に流し入れ、しっかり火を通すゴーヤについてゴーヤは、きゅうりやスイカなどと同じウリ科の野菜です。にがうりとも言います。苦味成分が胃のはたらきを良くし、食欲をアップさせてくれます。ビタミンCをたくさん含み、夏バテに効果的な野菜のひとつです。苦味成分は、白いワタの部分に多く含まれています。苦手な人はワタをしっかり取り除き、塩もみをしてゆでましょう。苦味が少なくなります。おいしい給食ができるまで安全で安心な給食を目指して組織についてQ&A。