>FOODフランスのちょうど真ん中あたりにある、オーベルニュ地方。基本的にシンプル&素朴なお料理が多いです。有名な郷土料理は『オーベルニュ風ポテ』、『アリゴ』、そして、ご紹介する『塩漬け豚肉とピュイ産レンズ豆の煮こみ』など。糸をひくように伸びるお料理です。豚肉はホロホロに柔らかく、びっくりするほど深い味わいが出ます。コンソメなどのダシも使わず、味つけは塩漬け豚の塩けのみです。できればルクルーゼやストウブなど厚手で重みのある蓋のお鍋で、じっくり煮こんで作るのがおすすめです。【作り方】1塩漬け豚肉を作ります。豚肉に金串などで無数に穴をあけ、塩・粗挽き胡椒・砂糖・タイム・ローリエを全体にまぶして、もみ込みます。何もかぶせずに冷蔵庫で1週間~10日ねかせます。2塩漬け豚肉を適当な大きさに切ります。にんにくは皮と芽を取り、香りが出やすいように叩きつぶします。玉ねぎ・人参・セロリを3mm角に切ります。レンズ豆はさっと洗い、ザルにあけます。3鍋にオリーブオイルを熱し、塩漬け豚肉の全面に焼き色を付けます。43ににんにく、玉ねぎ、人参、セロリを加えて、よく炒めます。5白ワインを入れてアルコール分を飛ばし、水、ローリエを入れて沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火でコトコト1~2時間煮込みます。6レンズ豆を入れてさらに約30分、豆が柔らかくなるまで煮込みます。7ソーセージを加えて軽く煮込めば出来上がりです。☆塩漬け豚肉とはフランス語でプティサレ、イタリア語ではパンチェッタです。無数に穴を開けることによって肉の中まで塩分が入り、その塩分によって余分な肉の臭みと水分が抜けやすくなります。多めに作って、ベーコンの代わりに塩漬け豚肉でカルボナーラを作っても美味しいです。綺麗な濃い緑色をしていて粒もそろい、煮崩れしにくく、味も良いです。積極的にご協力します。その他、各種撮影・スタイリングなどお気軽にお問い合わせください。MagazineチームKlastylingチームKlastylingはフォトスタイリングの技術をもとに、全国から集まったインテリア、フラワー、クラフト、フードなど各分野で専門的に経験を積んだ草の根的な女性たちで構成されています。主婦、会社員など、活動している地域、年齢、職業はさまざまでも「きれいなものを提案したい」「勇気の出る作品を作りたい」そう心から願っている女性たちの集まりです。