巻テレビを見てたら、「ディンタイフォンの小籠包の出来るまで」を特集していたのでここに書き留めておきますね。強力粉6に対して薄力粉4、他にかんすいと発酵剤が入る。水で練って、発酵剤を入れてからの発酵時間が微妙なのだそうです。外側を薄くまん中を厚めに丸くのばします。具は、ゼラチン、豚挽肉、ゴマ油、ショウガ、チンゲン菜を練ったもの。蒸しあがったらたっぷりの針ショウがと特製酢醤油でいただきます!蒸籠のそこに目の粗い布が敷いてあって、持ち上げるとき皮が破けないように、工夫してありました。