鶏肉料理」は、【鶏肉のピカタ】(290kcal)。・粉チーズ・・・大さじ1『作り方』1ネギは3cm長さ、長イモは3cm長さの拍子木切りにする。2鶏肉は8つに切り塩小さじ1/6、こしょう少々をふり、小麦粉大さじ1/2をまぶす。3卵は割りほぐし、粉チーズを混ぜる。4フライパンに油大さじ1/2を中火で温め、肉に卵液をからめて焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で約5分焼き、とりだす。5残った卵液に小麦粉大さじ1/2、塩少々、(1)を加えて混ぜる。油大さじ1/2を弱火で温め、4つに分けて両面を焼く。(4)と一緒に器に盛る。鶏肉料理」は、【ささみと根ミツバの卵とじ】(151kcal)。・だし汁・・・100ml『作り方』1根ミツバは根元を落とし、4cm長さに切る。2ささみは筋を取り、薄いそぎ切りにし、塩少々、酒小さじ2で下味をつける。3鍋(または口径20cm程度のフライパン)にだし汁、砂糖・酒・しょうゆ各大さじ1/2を入れ、根ミツバの茎、ささみを加える。中火にかけ、肉の色が変わったら、根ミツバの葉を加えてさらに1分ほど煮る。4卵を溶きほぐして(3)に回し入れ、半熟になったら火を止める。ミツバの根はよく洗い、炒めてきんぴらにするとおいしい。鶏肉料理」は、【スパイシーから揚げ】(362kcal)。『作り方』1ジャガイモは皮つきのまま6つか8つのくし形に切る。ラップをして500Wの電子レンジで3分加熱する。2肉はひと口大に切り、ポリ袋に入れる。塩小さじ1/3、ナツメグ、黒こしょうを入れてもみ込む。かたくり粉大さじ1と1/2を加えてまぶす。3揚げ油を160°Cに熱し、ジャガイモを色よく揚げる。取り出して、塩・こしょう各少々をふる。4続いて肉を入れ、約5分色よく揚げる。ジャガイモ、レタスを盛り合わせる。台風が来ている・・・↓↓↓せっかく楽しみにしていたのに天気が悪い・・・。今日は、7月27日、「土用の丑の日」。一年で最も暑さが厳しいとされる夏土用(7/20(土)~8/7(水))。期間中の丑の日にうなぎをたべる習慣は江戸時代に広まったとされています。うなぎ以外にもうどん、瓜(胡瓜や西瓜、冬瓜など)、梅干しといった「う」のつくものも夏バテ予防として食べる習慣があります。最近では「丑」と「牛」をかけて、焼肉で夏の元気をチャージするひとも多いようです。土用の丑といえば、うなぎ。ほかにも無病息災を願った土用餅、夏に旬を迎える土用しじみ、栄養価の高い土用卵なども土用の食としておなじみです。『作り方』1耐熱の皿にうなぎをのせ、酒をふってラップをふんわりとかけ、電子レンジで30秒加熱し、幅1cmに切る。ボウルにごはんを入れてうなぎのたれをかけ、温めたうなぎ(飾り用に少し残す)を加えて混ぜる。2鍋にだし汁を入れて中火で温め、塩、しょうゆで調味する。3器に1のごはんを盛り、飾り用のうなぎをのせる。薬味と2のだし汁を添える。※ごはんを茶碗に盛り、お好みで薬味をのせたり、だし汁をかけたりして食べる。うなぎはひと口大に切る。◯海からサラダフレークは手でほぐす。『作り方』1ボウルにご飯を入れ、調味酢を加え、しゃもじで切るように混ぜる。※しゃもじを縦に使って切るように混ぜることで、ご飯の粒がつぶれにくくなります。2うなぎを温める(「POINT」を参照。)3器にご飯を盛り、錦糸卵と2をのせ、海からサラダフレーク、大葉、刻みのりをちらす。〇ふっくら仕上げる1耐熱皿に、身を上にして蒲焼をおく。2酒大さじ1~2をうなぎにまんべんなくふりかける。3ラップをかけて電子レンジで(500W約1分)で温める。〇カリッと仕上げる1オーブントースターにアルミホイルを敷く。2身を上にして蒲焼をおき、酒少々をふりかける3オーブントースターで(約1000W約2~3分)焼く。錦糸たまご・・・10g・水・・・400cc・みりん・・・大さじ1・酒・・・大さじ1・醤油・・・大さじ1『作り方』1うなぎは1m幅に切る。マイタケは軸を落とし小房に分ける。枝豆はさやから豆を取り出す。2炊飯器に研いだお米、水、みりん、酒、醤油を入れよく混ぜる。32にマイタケを加えて全体に並べその上にうなぎをならべ通常炊飯する。4焼き上がったら枝豆を加えさっくり混ぜ、器に盛り、刻み海苔を散らす。※アレンジ5”ミニおいなりさん”の汁気を軽く切り、油揚げの中へ炊き込みご飯を詰める。6うなぎとマイタケを上に飾り”錦糸たまご”と枝豆1粒を盛り付ける。