加熱しすぎないこと!加熱しすぎると、どろどろに溶けてしまうので、注意しましょう。電子レンジで加熱する際、高野豆腐がプクっとなってきたら、止める。「膨柔剤不使用」と記載があるものは、やわらかくならない可能性あり。この「ふわトロ」な高野豆腐。水を切って使うと、よく味が染みるそうです。麻婆豆腐にも、おススメなのだとか。高野豆腐がなかったので、普通の豆腐で試してみました。一つは、凍らせてみた。(高野豆腐はないけれど、凍り豆腐で代用?)おでんのつゆがないので、下の分量で煮ました。大さじ1解凍する代わりに、1時間ほどつけてから、煮た。(普通の豆腐、崩しちまった)凍らせた豆腐は、なんか、厚揚げみたいな食感だった。おでんのつゆじゃないとね。調味料だけの場合は、厚揚げを一緒に煮るといいと思う。甘味があるんですよね。今度は、おでんのあとに、作ろうっと。高野豆腐というと、法事で食べるとか、もっちゃりした印象がありました。すすんで食べるものでは、なかったように思う。ここにきて、魅力ある食材として、見直されている。