味噌汁で地域と勝手につながる。次へスタンダードだけど納豆汁も郷土汁の一種で山形の郷土料理みたいです。全国でも作られていたし、そもそもインスタント味噌汁の用途で叩き潰した納豆を持ち歩いていたらしい。雪割納豆は山形の郷土納豆で発酵させた納豆をさらに発酵させる二次発酵を行い、うまみ成分がより濃縮された濃い納豆のことで、これを納豆汁に使うことにしました。濃いからいっそのことオリジナルに立ち返ってこのまま味噌の代用にもできそう。山形の納豆汁に欠かせないのが芋がらで里芋の茎を干したもの。いうか繊維でしかない。げ、こんにゃくを入れる。シンプルに濃い味噌汁はすごく寒い日に飲みたい。フミスキー・フミスモー1984年京都生まれ札幌育ち。現在東京で都市開発・エリアブランディングに従事。ミソシル・ミクソロジストとして味噌汁の可能性を追求。コメントをキャンセルコメントを入力してください。以下に詳細を記入するか、アイコンをクリックしてログインしてください。アカウントを使ってコメントしています。アカウントを使ってコメントしています。アカウントを使ってコメントしています。アカウントを使ってコメントしています。新しいコメントがついたらメールで通知。検索:サイドバーテキストウィジェットこれはテキストウィジェットです。追加できるようになります。テキストウィジェットを使って、テキスト、リンク、画像、HTML、またはこれらの組み合わせを表示できます。これらは、カスタマイザーのウィジェットセクションで編集します。Blog.投稿先:キャンセル%d人のブロガーが「いいね」をつけました。