→過去のレシピでは同様のスープには塩:小さじ1と1/2を使用。牛肉に白だしとホワイトペパーをなじませておきます。圧力鍋に1の牛肉と水、にんにく、セロリの茎を入れ5分加熱します。キャベツは竹串を打って、フライパンにオイルを引いて両面、焼いておきます。圧力鍋の重りが下がったらセロリを取り出します。3のフライパンに4のスープと牛肉を移し、塩小さじ1、ホワイトペパー<パウダー>を2~3振り加え味を整えます。器にキャベツを移し、竹串をそっと抜いて牛肉を盛り付けます。彩りが地味だなあと思い黄色のパプリカを添えてみたの。(分量外)塩味が抑えられた分、それぞれのおいしさがよくわかるの。牛肉はもちろんだけど、ビックリなのがキャベツの甘さがすごい。ホワイトペパーはお好みで加減してくださいね。減塩ポトフ、巻かないあっさりロールキャベツな感じでしょうか。焼き目をつけたキャベツがそれだけで美味しそうです。セロリがいい仕事してそうな感じ。こんばんは(^^♪はい、どちらかというとあっさりとした感じです。ひと手間、キャベツを焼く工程、甘みがぐっと出てきます。セロリの香味もスープには欠かせません(^.^)海の町に育ったものですから、塩分多めの食事になりがち、わたしも酢やレモンをよく使います。モニターで減塩の取り組みができるのはありがたいです。加えて、飲兵衛ときたら..塩分摂り過ぎという宿命(>_<)今回のモニターのお題がスパイスの香りで減塩ということなので良い機会と思い頑張ってレシピを考えようと思った次第です。焦げ目がついたキャベツを煮込むと甘い!薄味にしたことでその違いがより際立ちました。【】こんばんは!牛肉はセロリとスープを圧力鍋で柔らかくして、焼いた甘いキャベツと一緒に崩れない程度に煮込む!串を刺したキャベツ、こうすればキャベツがバラバラにならないのね~☆いつもながら仕上がりがとても綺麗です!黄色は柚子?春キャベツも良いけれど、今の季節のキャベツは煮込むと甘くなって、肉との相性が抜群ですね。【】こんにちはじっくり煮込んだキャベツの甘味が楽しめそう。塩分を抑えることで、素材の旨味がよく分かりそうです。風味がアップする工夫がさすがです。焼くとそうでないのとでは甘みが数段違うような?冬は野菜が甘くっておいしいね。こんにちは(^^♪モニター企画のテーマは「減塩」。今回は普段使っている塩分量との比較がポイントなんです。レシピを見直すと、「塩..少々」の記載が多く..反省。減塩を考えていなかったかを実感しました。スープにセロリの風味はいいですね。牛ってだけで十分おいしそうです焼いただけでもうまいのにスパイスで煮るとかごちそうさまです。そのキャベツを串でうって圧かけるのって煮崩れさせると見た目が美しくないからって感じなんかな。年を取ったらやれ減塩だの、なんだのと医者からうるさく言われる先達を大勢見てきましたがスパイスの辛さで整えることができるなら最良の選択肢といえましょうか。若い時から塩っけの強い食い物食わないのがよさげですけど。△close△|ホーム|プロフィールAuthor:はる釣り、山菜採りなど、楽しいことだ~いすき!収穫した物でお料理も作ります。