作り方1手羽元は皮目にフォークで数カ所穴を開け塩を揉み込み1〜2時間室温に置きます。2骨の両側に包丁を入れ開きます。3フライパンを熱して手羽元を皮目下で並べ、強め中火でこんがり焼きます。4焼き色が付いたら裏返し、裏も焼きます。5中はまだ生焼けで大丈夫。周りが焼けたら取り出して残りも同様に焼きます。6全部焼けたら取り出した手羽元も戻します。7ボウルに☆をいれよく混ぜます。8出し汁を少しずつ加えて溶きのばします。9混ぜた味噌ダレを注ぎ入れ一煮立ちさせ、蓋をして弱火で10分ほど蒸し煮にします。10蓋を開けバターを落とし、煮汁がなくなるまで煮からめつつ汁気を飛ばします。11取り出して器に盛り、白胡麻を散らします。付け合わせはパクチー、粉チーズ、プチトマト。12小口切りしたネギを散らして出来上がり。13お酒→梅酒にするとほんのり甘め。ID:479623914ブランデーだとテリツヤ良く仕上がります。ID:4228647コツ・ポイント手羽元の代わりにもも肉や手羽先でも可。甘辛がお好きな方はタレにお砂糖を加えてください。)をお砂糖味醂なしで作ったのが始まり。できるので忙しい日にも重宝してます。Reservedもっと追加するには?。