東京・南青山にある「雲月」は、京都の出町柳近くにある料亭御所雲月の土産物だけを扱う、隠れたお店。京都の料亭は、私が関西出身ということもあり存じあげていましたが、近所を散策中に、たまたま南青山のお店を発見しました。最初に、「小松こんぶ」とのセットを買った際に、今回ご紹介する「八味仙」とのセットだったのですが、気に行ってリピートで買ってしまいました。現在、料亭なのですが、昔は「香具屋善七」と名乗っていた香具屋さんだったようです。享保16年より営んでいた頃の古文書の中にある七味唐辛子の一種の「八味仙」を再現したところ、現代の料理にも合うということで甦ったようですね。こちらは、江戸中期に広まった「七味唐からし」の一つと考えられているものの、その薬味の数は実際10種類以上もあり、八味と遠慮して命名されているそうです。ゴマ・黒ゴマ・粉山椒・青のり・黒胡椒・麻の実・けしの実・ウイキョウ」と、10種類の香辛料を調合したもの。通常の七味にはないゴマや青のりが入っていることで、香ばしさと磯の風味を感じることができます。甘い香りと苦みが特徴で、スパイスとしてカレー料理にも使われている「ウイキョウ」も入っていて、口の中に入れると、最初に甘い香りが広がり、その後にスパイシーさが口の中に広がります。通常の七味だと、最初に「ピリッとした辛さ」が口に中に広がりますが、「八味仙」はこういった原料を使っているからか、それがないんですね。私は、「白菜と豚肉の重ね煮」に、ちょっとふりかけてみましたが、通常の七味では味わえない、香ばしさ・甘さ・スパイシーさが相まって新鮮な印象でした。独特の風味がありますので、たまごかけごはんにかけてみても美味しくいただけると思います。シンプルですが、見た目も、とても高級感があり、食卓に置いておくととても絵になりますので、ぜひ、食卓に常備し、自分好みの食べ方にふさわしい料理を見つけて、「一振り」してみてはいかがでしょうか。時点のものとなります。関わるイベント企画及び催行等を行っている。パティスリーのような洗練されたお菓子を中心に、ママ&キッズ向け〜トレンド〜美容系まで対応。Inc.ippinとは?会員登録するとさらに便利に!会員登録(無料)すると、さらに多くの記事をお気に入りして保存することができます。「今はあまり時間がないけど気になる...」そんな時にはお気に入りが便利!いつでも簡単に読み返すことができます。掲載情報はキュレーターが選りすぐった逸品だけ!ippin(イッピン)は、シェフや料理研究家、食通の著名人たちが自らの体験に基づいて選りすぐった美食を紹介するサイトです。用途やお相手にぴったりの逸品が見つかる!大切な方へのご挨拶、ホームパーティー、誕生日や結婚式といったお祝い事など、様々なギフトシーンにふさわしい贈り物が見つかります!知られざるご当地の逸品も見つかる!全国津々浦々の知る人ぞ知るご当地土産や手土産の情報が満載!旅行や出張で行く不慣れな地域でも、迷わずハズさないお土産が見つかります!。