これは、いったいどういうわけだろう?日本酒オタク・のんべい曽原君の話だと、保存の状態と、蔵出しから1ヶ月もたってないのが原因だそうです。ようするに、どんな銘柄でも、保存のしかた一つで、まるっきり味が変わってしまうのだそうです。「そ、そんなあ〜」すると飯田君がやってきて『みどり』という酒をさしだしました。気軽に飲んでみると、目が飛び出るほどうまい!『八海山』を飲んだ後なのに、全く味に見劣りががしません。う〜む、おそるべし日本酒!おそるべし新潟の酒!おそるべし八海山!こうなると鮎の塩焼きのことも、何もかも全て忘れてしまいます。名酒『八海山』を味わうだけになります。西山友昇君の車には、私と、曽原君と、飯田君という地上最強の酔っぱらいメンバーが乗り込み、ドンチャン騒ぎをしまくりました。私たちが盛り上がれば盛り上がるほど、ドライバーの土井君の目は、だんだんとつり上がっていきました。「気のせい気のせい」すると、怒れる土井君は、私たちの酒を奪い、トランクにしまいこみました。その時の彼の顔は、大魔人のような顔をしていました。日本酒には、700種類を超える成分が含まれています。においだけでも200種類を超える成分があります。ウイスキー、ブランデーで400種の成分、ワインで600種の成分ですから、いかに日本酒の成分が豊富なのかがわかりますね。昔から酒は百薬の長といわれ続けてきた理由もうなずけます。日本酒は非常に複雑な成分をもつ物質で、とても神秘的な液体なんですね。昔、私は酒類が嫌いでした。飲める酒といったらビールくらいしかありませんでした。ところが、ある時、日本酒に目覚めてしまった。「日本酒というのは、飲むために存在しているのではない。肴を食べるために存在しているのである。酒は従で、肴が主なのである」と教えてくれてから日本酒に目覚めてしまった。そこで恩師から伝授してもらった日本酒の飲み方を紹介しましょう。生酒の場合は、冷やして飲むのが鉄則です。温度は5°C〜10°Cくいらまでです。原酒タイプの生酒ならレモンを添えた水割りで飲んでもいいですね。冷凍庫に入れて、シャーペットにして楽しんでもいいです。生酒は、いろいろな飲み方を楽しめます。吟醸酒の場合は、15°Cくらいがいいみたいですね。香りがよくたち、口あたりもよく、上品な味を楽しめます。絶対に燗酒にしないで下さい。美味しいお酒は、冷やして飲むのがコツですが、冷えすぎると香りがたたないそうです。香りを楽しむなら、適度に冷やす必要があります。燗酒の場合は、38°C〜50°Cが目安で、まずい酒ほど熱燗にして飲むというのが原則です。美味しい酒は、ぬる燗にしましょう。|この記事へのコメント「まき子の酒」にご来訪ありがとうございました。恩師のお言葉、いいですね!私は、おいしいお酒があるところにはおいしい肴があると信じてます。12:37トラバありがとうございます。実は私は、八海山の八海醸造のご子息さんとお友達です。FAX一つで格安価格で買うことが出来ます。酒造場見学にも行きました。本数限定の初絞りは、一度飲んだら他のお酒が飲めなくなるほど美味しいです。その影響もあり新潟系のお酒を好んで飲んでいます。12:43トラックバックありがとうございます。