いう言葉を耳にする機会が増えてきました。和食が世界文化遺産に登録され、日本の食が大きく注目されると共に地域の文化を受け継いでいる「伝統野菜」にも関心が寄せられています。以前にも大阪の伝統野菜「なにわ野菜」を紹介しましたが、全国各地でその地域に根付いた野菜が多くあります。今回から少しずつですが、色々な伝統野菜を紹介していきたいと思います。定義は奈良県農林部により定められています。・地域の歴史・文化を受け継いだ独特の栽培方法により「味、香り、形態、来歴」などに特徴を持つもの大和野菜に認定されている20品目のうち、今回は根菜の1つをご紹介します。宇陀金ごぼう出典:wikipedia(https://ja.wikipedia.org/wiki/宇陀金ごぼう)奈良県宇陀地方の砂質土壌で栽培されるゴボウ。明治初期から「大和」または「宇陀」の名で市場では知られていたが、掘り出すと表面に土壌の成分が付着して金粉をまぶしたように見えることから、「金ごぼう」あるいは「金粉ごぼう」と呼ばれていた。縁起物として正月のおせちに珍重される。肉質がやわらかでゴボウ特有の芳香が高い2005年(平成17年)10月5日に認定。現在は、たたきごぼうや、きんぴらに調理をして頂くことが多いようですが、様々なレシピがあるので一部ご紹介します。美味しい奈良のレシピ:宇陀金ごぼうレシピ次回も伝統野菜についてご紹介します。ランキング産直!道の駅!地場産の農産物が買える!お...知らなかった!かぼちゃの品種はこんなにあ...西洋野菜|定番&珍しい西洋野菜7種類...ダイエット中でも食べれるもの。yasacolle.jpコピーしました。