通な2人がハンバーグ愛を告白「語らせてくれ、俺のハンバーグ」2017/05/09日本独自に発展した家庭料理の定番ハンバーグ。そんな庶民派グルメに異常な愛情を注ぐ2人が人気ハンバーグ店に集結。ハンバーグを食べ歩きをライフワークとする五島鉄平さんと、ハンバーグ大好き俳優・笠原秀幸さんがハンバーグの魅力、最新のトレンドなどを語りつくします!Yahoo!ライフマガジン編集部TweetShareハンバーグ愛でつながる俳優と測量士の異色なクロストーク約800店舗のハンバーグを食べ歩きてきた五島鉄平さん(本業は測量士)と、日本ハンバーグ協会からハンバーグ大使に任命された笠原秀幸さん(本業は俳優)によるハンバーグ対談が実現。おいしい店舗の見つけ方から、ハンバーグ業界の最新事情、思わず「へぇ~」となるトリビアまで“俺たちのハンバーグ”をとことん語ります。2人のハンバーグ愛、たっぷりご堪能あれ!\対談するのはこの2人!/笠原秀幸さん(右)笠原秀幸さん(右)俳優1995年に役者デビュー。ハンバーグ協会からハンバーグ大使に任命される。ψ難』(10月21日公開)に灰呂杵志役で出演。都内を中心に約800店舗、2500食のハンバーグを食べ歩き、自身のブログで紹介して9年目を迎える。『マツコの知らない世界』など“ハンバーグ識者”としてメディア出演多数。ハンバーグ業界を盛り上げるべく、独自の視点やトレンドを情報発信するミニコミ紙『挽肉新聞』を月1発行中。笠原さん笠原さん「同類って表現は単なる好物を超えてしまった感じですか(苦笑)。ありがとうございます。ハセガワ」で行われた。写真は、お店の顔として一番人気の「デミグラスソースハンバーグ(レギュラーサイズ200g)」(980円)笠原さん笠原さん「でも実は僕自身、ハンバーグを食べ歩いて知識やデータを集めようという意気込みがあるわけではないんです。ほんと、自然に基本週3ペースでハンバーグを食べてしまう。笠原さん笠原さん「(笑)。ハタチくらいの時に友人から『おまえ、ハンバーグばっかり食べてるよな?』って指摘されたんです。その時もコンビニでハンバーグ弁当を買っていて(笑)。思い返すと幼い頃はもちろん、仕事先のランチでもハンバーグ店を選ぶことが多かったんです。あ、俺ってハンバーグに愛情があるんだなって。料理も得意な笠原さんは、ハンバーグも作るとか。「僕が作るパテは、牛肉7に対して豚肉3が黄金比。牛肉が多いと早く固くなりやすいんです。――家庭料理としてもポピュラーなハンバーグですから、外食で食べるハンバーグは特別な逸品にありつきたいと考えてしまいます。お店選びのポイントを教えてください!五島さん五島さん「ハンバーグのタイプはざっくり3つに分類できます。肉を食べてるな~と感じられるステーキ屋のハンバーグ、パテやソースにこだわってる洋食屋のハンバーグ。接客が大ざっぱな定食屋のハンバーグ(笑)。これは冗談ですよ(笑)。笠原さん笠原さん「そのジャンル分けは、お店の選び方としてとっても参考になりますね。その時の自分の気分が『ハンバーグを食べるぞ!』なのか、『お肉を食べるぞ!』なのかによって店を選ぶといいですよね。ハセガワ」は、おいしいハンバーグを食べに来たぞと思える、洋食屋のハンバーグにカテゴライズされますね。笠原さん笠原さん「僕もフィーリング重視のタイプ。ネットや雑誌の情報を参考にすることはあまりなんですよ。喫茶店の店頭メニューにハンバーグあったら、まず入っちゃいます(笑)。喫茶店ってランチメニューが少ないじゃないですか。直感で入って、ちょっと好みじゃないなというハンバーグだった経験もたくさんあります。前菜のサラダがおいしかったら、その後に運ばれてくるハンバーグは“当たり”の可能性が高まります。サラダのドレッシングにこだわっていたり、盛り付けにひと工夫していたり。前菜にも手を抜かないってことは、メインディッシュのハンバーグも当たり前においしいんですよ。ハセガワ」の客席から見える厨房からも「パンパン」が聞こえる!ハンバーグを焼いた時に、空洞ができたり、焼きくずれを防ぐために、肉をパンパンして空気を抜いているのです!五島さん五島さん「そしてハンバーグ注文後、厨房に聞き耳を立ててみてください。五島さん五島さん「ハンバーグのおいしさのひとつの基準になる『パンパン音』。この調理工程を言い表す言葉がどの料理人に聞いてもわからない、特にないって言われてしまうんです(苦笑)。「デミグラスソースハンバーグ」(980円)。ハセガワ」では、看板の「デミグラスソースハンバーグ」をはじめ、「イタリアンハンバーグ」(1200円)など6種のハンバーグを提供する。パテの表面を多めの油でしっかり焼きあげ、仕上げはオーブンでじっくり。口に含むと、お肉は柔らかいのにしっかりとジューシーな味わいなのは、合いびき肉のパテに牛タンのひき肉を加えているからなんだとか。野菜の旨味を感じるまろやかなデミグラスソースも「飲める!」と熱狂的なファンが多い。写真は「和風ハンバーグ(ハーフ)」(490円)と「BBQハンバーグ(ハーフ)」(490円)の組み合わせ。「僕はさらにトッピングでハーフハンバーグを注文してハーフ&ハーフ&ハーフもやります」(五島さん)平日でも行列ができてしまうほど評判。食材がなくなり次第閉店となる。定休日:不定休もっと詳しく見るもっと見る※この施設の情報はYahoo!ロコから提供されています。溺愛ハンバーグをプレゼン合戦!――笠原さん、五島さんの好きなハンバーグ、オススメのお店を聞かせてください。おもかげ』のハンバーグ。昔、近所に住んでいたことがあってよく通いました。大人な感じの街にあるのに、昭和レトロな喫茶店なんです。笠原さん笠原さん「いいですよ。シェフがちゃんといて、上品なテイストのハンバーグなんですよ。お店の雰囲気もあいまっておいしかったな。おもかげ」のハンバーグ甘辛いソースが食欲をそそる「ハンバーグステーキ」(1300円・単品)。プラス200円で味噌汁とライスのセットにできる。店内ではオールディーズの洋楽が流れ、麻布十番の老若男女が憩う。木製の古いスピーカーが響かせる音色がなんとも心地よい。口コミ・写真などもっと詳しく見る※この情報は取材時の情報です。ご利用の際は事前にご確認ください。五島さん五島さん「僕は高円寺の『ぽたかふぇ。笠原さん笠原さん「へぇ~。五島さんオススメ「ぽたかふぇ。」のハンバーグ「煮込みハンバーグセット」(930円)。11時~17時のランチ時はプラス100円でドリンク付き五島さん五島さん「阿佐ヶ谷や高円寺周辺のハンバーグ店は、厚みはないけど平べったくて面積がある、僕好みのハンバーグが多いんです。味は絶品とまではいきませんが、なぜか定期的に食べに行ってしまう。陶器に絵を描くポタリーペインティング体験(有料)もできるギャラリーカフェぽたかふぇ。ラストオーダー20:30休み:木曜日(祝日の場合は翌金曜)※この情報は取材時の情報です。ご利用の際は事前にご確認ください。笠原さんオススメ「ステーキハウスB&M」のハンバーグステーキハウスB&Mの「ジャンボハンバーグステーキ(300g)」(1380円・税別)。五島さん五島さん「うん。セットメニューを注文すればサーバーサービスでマッシュポテトのおかわりも自由。定休日:毎年01月01日もっと詳しく見るもっと見る※この施設の情報はYahoo!ロコから提供されています。“ハンバーグ測量士”の五島さんは本業の作業着で登場。私生活では3児の優しいパパだが、家族から家でハンバーグの話題を禁止されているとか。「でも奥さんが作るハンバーグはうまいんですよ」と。ハンバーグ業界はどうなっていくのか。予想していただけませんか?五島さん五島さん「静岡県内でチェーン展開する『炭火焼きレストランさわやか』のげんこつハンバーグは、すっかり全国区になりましたね。五島さん五島さん「平日なのに、チェーン店なのに、長蛇の列ができるって普通は考えられないですよ。関連記事:次に来るのは「ブロンコビリー」と「フライングガーデン」!?関連記事:ハマっ子が愛するハンバーグチェーンの元祖「ハングリータイガー」って?笠原さん笠原さん「『ミート矢澤』に代表されるような焼肉屋さん、お肉のプロが手掛けるハンバーグ、そういう形態の店舗が増えていくと思いますね。笠原さん笠原さん「いやいや(苦笑)。おいしいハンバーグ食べていると会話も弾むんですよね。ハンバーグ大使として、ハンバーグを味わう楽しさをみんなで共有してもらえるような架け橋になりたいと思います。実はプライベートでも交流のある笠原さん(右)と五島さん(左)。2人のプライベートの話題は、ご想像のとおり、やっぱりハンバーグなんです取材・文=中田宗孝、撮影=神保達也\あわせて読みたい/ファミレスに行くならコレを食べるべし!マニアが選ぶ!ファミレス3社で本当に食べるべきハンバーグ3選いまハンバーグ界の注目は地方発チェーンご当地2大ファミレスが超個性派ハンバーグで勝負しているぞ!社長のハンバーグ愛がすごい!!元祖ハンバーグチェーン!横浜のハングリータイガーを知ってる?渋谷でハンバーグ戦争が勃発中!?ハンバーグ激戦区、渋谷エリアで存在感をしめす実力派3軒TweetShareこの記事を書いたライター情報Yahoo!ライフマガジン編集部グルメ、おでかけ、イベントなど、ライフスタイルを豊かにする情報を編集部が厳選して紹介します。幸乃湯温泉/栃木Yahoo!ライフマガジン山頂からの眺めと手づくり感で魅了。5up!」(16時45分~)。5up!」(16時45分~)。隔週で、今行きたい旬のスポットを取材する人気コーナー。このコーナーで2人が訪れた場所を改めてご紹介します。旅サラダ・小西陸斗が全国の飲食店を突撃取材!【Vol.21~】2020/02/06土曜の朝の旅番組『朝だ!生です旅サラダ』。ABCテレビアナウンサー・小西陸斗さんが全国の飲食店を突撃取材する「小西が行く!日本縦断コレうまの旅」は、同番組の人気コーナーだ。このコーナーで小西さんが訪れたお店を改めてご紹介(Vol.21~)。※Vol.1〜はこちらに掲載(https://lifemagazine.yahoo.co.jp/series/1145)連載ちゃんぽん教授の名店ガイド【Vol.1~】2020/02/03テレビ長崎で平日夕方に生放送中の情報番組『ヨジマル!』。この番組の名物コーナー「中継ちゃんぽんマップ」で訪れたちゃんぽんの名店を紹介するグルメ連載。“ちゃんぽん教授”こと加藤久雄さんが、知られざるちゃんぽんの名店を案内します(Vol.1~)。Store」ボタンを押すとiTunes(外部サイト)が起動します。touchでご利用いただけます。Inc.のサービスマークです。・iPhone商標は、アイホン株式会社のライセンスに基づき使用されています。reserved.・アプリケーションはAndroidでご利用いただけます。・スマートフォンでバーコードを読み取るには、専用のアプリケーションが必要です。