その地名を聞くと「国際貿易港」とか「異国情緒」とかを連想するかもしれません。現在もポートタワーや異人館、南京町など素敵な観光名所も多く、日本はだけでなく世界各国からも注目され、旅行者も多いエリアです。グルメ的にも神戸牛を代表とする素晴らしい食材が。最近では神戸野菜も注目されています。それは一部分に過ぎません。神戸市はとても広く、面積約553km2。有馬温泉があり、灘区には日本酒の蔵元も多いなど、様々な顔を持っています。今回ご紹介させていただくのは長田区(ながたく)。庶民的郷土グルメで話題のスポットで、私も大好きな地です。名物なのが「ぼっかけ」。高価な牛肉の中でも、牛すじとかは余り物。昭和20年代の食糧不足の時代に、そ牛すじを醤油やみりんなどで甘辛く煮こんだ料理「ぼっかけ」が誕生したといわれています。こんにゃくを入れた「ぼっかけ」も多くみられます。他地域の「すじこん」と同類のメニューですね。厳選牛すじ自体が旨く、煮込みの腕もバッチリ『味沢』は創業35年の立ち食いうどん(そば)&立ち飲み屋さん。神戸の和田岬に店を構えていたのですが、あまりの人気で長田駅近くに着席型の2号店をオープンしたほど。名物の「ぼっかけ」は、厳選された牛肉を使用し、肉本来の自然な甘さと牛すじとは思えない柔らかさが特徴です。時間をかけてじっくり煮込んでいるので、柔らかく、甘くてトロッとした味わいなんですね。その状態のものをそのまま閉じ込め、冷凍しているので、家庭で同じ味が堪能できるというわけ。うどんがよく合いますが、蕎麦にもラーメンにもぴったり。焼きそばやオムレツにもいいなぁ。時点のものとなります。ライターを経て、テレビや雑誌、書籍などでの飲食店紹介や、飲食店プロデュースなどを行うフードジャーナリストに。ライターとして執筆、カメラマンとして撮影の両方をひとりでこなし、取材軒数は8000軒を超える。東京」の名誉館長も務める。JAL(Web)」などに連載中。近年は料理研究家としてTVラジオ雑誌などで創作レシピを紹介している。(幹書房)、『おうちラーメンかんたんレシピ30』『おうち丼ぶりかんたんレシピ30』『全国ご当地やきとり紀行』など25冊。Inc.ippinとは?会員登録するとさらに便利に!会員登録(無料)すると、さらに多くの記事をお気に入りして保存することができます。「今はあまり時間がないけど気になる...」そんな時にはお気に入りが便利!いつでも簡単に読み返すことができます。掲載情報はキュレーターが選りすぐった逸品だけ!ippin(イッピン)は、シェフや料理研究家、食通の著名人たちが自らの体験に基づいて選りすぐった美食を紹介するサイトです。用途やお相手にぴったりの逸品が見つかる!大切な方へのご挨拶、ホームパーティー、誕生日や結婚式といったお祝い事など、様々なギフトシーンにふさわしい贈り物が見つかります!知られざるご当地の逸品も見つかる!全国津々浦々の知る人ぞ知るご当地土産や手土産の情報が満載!旅行や出張で行く不慣れな地域でも、迷わずハズさないお土産が見つかります!。