2年弱の修業を経て、2005年に29歳で新橋でokeiを開業。okei,おけい屋の4店舗)飲食の事、カズやサザンのこと、人生の事。ドメーヌバサックへの海外研修に行っている。作り手の自宅やワイナリーで過ごしたり、その土地をじっくり味わえるいい機会になればいいなーと思っている。2016年にイタリアに全員13名で研修に初めて行った。RUN新年を迎え、新たな気分。昨年でトラットリアokeiが閉店し、3つのお店に変わった。新たな一歩を踏み出した2002年。3月に小さな小さな、そういえば今まで出したお店の中で一番小さいお店となるお店が新橋烏森神社近くに誕生する。これで当たり前のようにあの場所に入れることはなくなり、本当になくなってしまった。このブログを何度も書いた場所だし、僕の30代をすべて過ごした場所。飲食をやっている人はかなり見てるんじゃないかな。以前も書いたんですが、僕もその一人。理想と現実はかなり違うと思う、飲食。皆さんの顔が思い出されて幸せになる。とてつもない人数が1つのお店のパーティに来てくれた。本当にありがとうございます。くればいいというもんではない。あの場所にいた人ならわかるだ...14thパーティを終えて2019-12-05コトバで埋まる日もうさすがにネタバレしていることなんであれですが・・・。スタッフが日頃感謝している仲間や家族、お客様などいろんな角度のありがとうのコトバで埋め尽く...コトバで埋まる日2019-11-29僕はお店を出して良かったおけい屋は23時45分までのお店。ビルも12時半には大体の扉が閉まり、スタッフ通用口しか通れなくなる。トイレも一つしか使えなくなる。忙しくて片付けが全く終わらない時とかは、お客様がいれば、そのまま飲んでもらう時がある。今日がその感じ...僕はお店を出して良かった2019-11-27カウンターで大人になった。泣いてしまうこの時期。色んな気持ちがあって、ぽろっとくる。お店をやるっていうことはとどのつまり、忍耐の時間が長い。14年間はそれの連続だった。その忍耐により、沢山の幸せを感じることができる。それが続けるということだと思う。14...カウンターで大人になった。2019-11-05何でもない話。眠れなくて朝4時43分。夜型だからお休みの日でもこうなってしまう・・・。NHKでダイーサというピッツァ世界チャンピオンの山本さんがナポリを回り食材を探索する番組を見た。キモチや実行力、そして何よりも今ではなく今までやってきたことが全てなん...何でもない話。2019-11-03チームグランメゾン東京。