ウィーンで食べたクヌードルは,いろいろの種類があるので,ひとくちにはなんとも言えませんが,食材はじゃがいもです。いわゆる,ドイツ語圏の人たちがむかしから食べてきた郷土料理です。一般的なのは,じゃがいもをふかしてつぶし,しっかり捏ねて練り上げ,それをテニスボールくらいの大きさの球体にし,それをさらに「ふかす」か「ゆでる」かして出来上がり。これに,好みのタレをかけて,ナイフとフォークで切り分けて,暖かいうちに食べます。店によって,みんな味が異なります。家庭によっても味が違います。それぞれに腕によりをかけて,美味しく仕上がる方法を探索しているようです。わたしの出身地である三河の郷土料理に御幣餅があります。これと同じで,作り方は,さまざまに工夫が加えられていて,いわゆるスタンダードはありません。家庭によって,みんな味が違います。タレの工夫も大事です。秘伝と称して,だれもその極秘の方法を教えてはくれません。一般的な作り方はだれにも知られていますし,簡単ですので,だれでも作れます。じつは,クヌードルにはウィーンでの忘れられない思い出があります。在外研究員としてウィーン大学スポーツ科学研究所でお世話になったシュトローマイヤー教授の大好物が,このクヌードルでした。わたしたちは家族ぐるみでお付き合いをさせていただいていましたので,郊外の土地の人たちが親しんでいるレストランに連れていってもらうことが,しばしばありました。その折に,シュトローマイヤー教授は,かならず,自分用にこのクヌードルを注文していました。そのうちに,わたしも味を覚えて,一緒に頼むと心配そうに「無理をしなくていいんだよ」と念を押してくれました。一度,この味を覚えてしまうと,この店のクヌードルはどんな味がするのだろうか,という探究心がでてきます。そのことをシュトローマイヤー教授に話したら,「おまえはもはや立派なウィーン人だ」と太鼓判を押してくれました。発音しないと,どうも別のものになってしまうようで,店員さんが何回も聞き直すのです。noeのところはnoにウムラウトがついたものが正式のドイツ語表記です。このoウムラウトの発音がとても難しいのです。oの発音の口をして,エという音を出せというのです。仕方がないので,シュトローマイヤー教授に,何回も何回も発音の仕方を教えてもらいました。最後には,奥さんのイレーネさんが笑いながら心配してくれて,間違っていても大丈夫,大きな声で言って,手で団子の形をつくれば,OKです,と教えてくださった。以後は,その伝に従い,大きな声と手振りで立派に押し通しました。クヌードルとは,あとで辞書を引いてみましたら,なんと「団子」そのもののことでした。わたしは,ジャガイモでつくった大きな団子の食べ物の名前(固有名詞)だと思っていましたが,そうではありませんでした。団子には,肉の団子もあれば,じゃがいもの団子もある,というわけです。手振りで大きな団子をつくると,店員さんは「じゃがいも」の団子だと理解してくれたという次第です。さあ,これから,わたしの昼食の時間です。今日,買ってきた「北海道いももち」を「チン」して,熱々を「フーフー」しながら食べます。この「快楽」,いつまでつづくのでしょう。童心に帰る至福のとき。ワンパック(8個入り),278円。「身心」(しんじん)と「心身」(しんしん)では大違い。昨日のブログを書きながら,思い浮かべていたことばに「身心」「心身」がある。仏教用語では「身心」(しんじん)という。このことばが,たぶん,近代に入って「心身」(しんしん)に変化していったのだろう,といまのところ考えている。このことの確認はいつかきちんとしておきたいと思う。いま...スポーツがグローバル化するとはどういうことなのか。「アフター国際セミナー」を終えて,昨日(15日)一日中,その余韻に浸っていました。大きな山場をひとつ越えて,また,新たな知の地平が広がりはじめたからです。なったら,積み残しになっていた「第2回日本・バスク国際セミナー」での西谷修さんの特別講演のテープ起こし...2020年東京五輪で駒沢オリンピック公園の競技施設をまったく使わないのはなぜか。1964年東京五輪に合わせてつくられた駒沢オリンピック公園の立派な競技施設が,こんどの2020年東京五輪ではまったく使われない,という。して?とだれもが思うこと。いまでも全日本選手権などの大きな大会がここで開催されることも多いというのに。社会的費用』(岩波新書)を読む。この本の初版がでたのが1974年6月。なんと,いまから,36年前。この本のなかで,宇沢さんは怒っている。自動車はあまりに優遇されていて,みずから支払うべき「社会的費用」をほんのわずか(重量税,通行税)しか払っていない。その43.太極拳の動作は,それが武術の技の連鎖であることを忘れさせてしまうほど,ゆったりと動いていきます。李老師の動作をよくよく観察してみると一瞬たりともとどまることなく,流れるように,それでいてゆるぎない力強さも伝わってきます。要するにどこにもスキがないのです。武術だ...『物質的恍惚』を読みはじめる。ル・クレジオが27歳のときに書いたといわれる『物質的恍惚』(豊崎光一訳,岩波文庫)を読みはじめる。なんともはや,驚きの連続である。巻末に収められている今福さんの解説「ル・クレジオの王国を統べるもの」が抜群で,ちょっとものが申せない,という状態である。この部分だけで立...うどん供えて,母よ,私もいただきまする(山頭火)標題にかかげた俳句は,「自己ならざる自己」になりきった種田山頭火の境涯を示す傑作だといわれている。山頭火は,生涯の後半を放浪の旅ですごしていた人なので,まさか母上のお位牌を持ち歩いていたとは考えにくい。すれば,「うどん供えて」は,どこに向けて供えたのだろうか,とわたし...「尾てい骨を巻き込むようにして脚を送り出しなさい」(李自力老師語録・その10.)「尾てい骨を巻き込むようにして脚を送り出しなさい」と初めて言われたとき,なんのことだろう?と考えてしまった。第一,尾てい骨を巻き込む,などということをやったことがない。それどころか,尾てい骨を動かすなどということは考えたこともなかった。「あらゆる微妙なものが生まれてくる」ところ。予告どおり,第1章を読んでみたいとおもいます。テクストの第1章をそのまま転記しておきましょう。これが道ですと示せるような道は,恒常の道ではない。これが名ですと示せるような名は,恒常の名ではない。天地が生成され始めるときには,まだ名は無く,万物があら...当(まさ)に知(し)るべし今生(こんじょう)の我身(わがみ)二(ふた)つ無(な)し三(み)つ無(な)し。(むにやくむさん)という,わたしが敬愛してやまなかった大伯父が書いた扁額が,いま,わたしの脳裏にくっきりと浮かんでいます。若書きの,勢いのある,スッキリした文字が仰ぎ見る者にそこはかとない迫力とともになにかが迫ってくる,素晴らしい扁額です。(31)「猫の足のように,静かにそっと運ぶ」(李自力老師語録)・その7.「超哲学」ではなくて,「チョー哲学」でした。