蕪木チョコレートほろ苦く、芳醇な香りを放つ甘美なチョコレート。生活の中に小さな幸福感と喜びを。沢山の時間と行程を経て作られるチョコレート。作業の如何により、風味は多様に変化します。理想の味わいを表現すべく、原料のカカオ豆の調達からチョコレートの製造までを一貫して行っております。発酵チョコレートは発酵食品。カカオ豆の発酵が風味を大きく左右する。最終的な香味のイメージを膨らませながら、微生物を操る作業。焙煎カカオ豆に熱を加え、秒単位で変化する香りを捉えながら、香りを創る焙煎。広がる豊かな香りと、長いその余韻を見据えながら。微粒化カカオや砂糖の粒をすり潰し、細かく、微粒状に。濃厚なコクと、ざらつきのない絹のような滑らかな口当たりを求めて。熱を加えながら時間をかけて練り上げ、最終的な香りを調える。奥行きのある香り、そして角がとれた円みのある味わいに。