神戸の下町で酒屋を営む店主の日記。蔵元にて)」さてさてバレンタインも終え2月も半分が過ぎました。あっ!という間に時が経っていくようです。お酒を引き取りに行くと蔵では「甑倒(こしきだお)し」を迎えていました。すべて終わると倒して洗うことから由来したそう。酒造りの仕込みが終了したことを意味します。お酒をしぼる行程が残っておりまだまだ気が抜けないといった感じが伺えました。新酒の初しぼりの唎き酒に立ち合わせて頂いた時に仕込み水の「宮水」を見せて頂きました。西宮市の「宮水地帯」というところからとれる井戸水のことで「西宮の水」を略して「宮水」と呼ばれるようになったらしい。お酒は醗酵を促進し夏を越し秋を迎えると味が丸くなり美味しくなると言われています。話には聞いたとこがある「宮水」でしたが実際に目で見てみるのは初めてでした。蔵元にて)」まず驚くことに「水」に色があるということでした。その色が「エメラルドグリーン」の色だったこと。蔵人の「井上」さん曰く「白っぽい色」と昔の人は形容されたとのこと。水などに使われる水はきれいな「スカイブルー」の色をしています。その違いは歴然ですね。実感を持って伝えることは本当に大切だと感じました。たくさんの「水」が使われます。水は仕込み水や割り水用水などの原料用水だけでなく米を洗ったり浸けたり道具を洗浄する時にも水を使います。「水は生命の源」と呼ばれるように「水」を大切に扱うことは人間にとっても非常に重要なことかと思います。「水」のことを知り大切にすることが重要になってくるのだと思います。「いい日本酒」を伝えるためには「いい水」が貴重だと思えば無限にあると思われる水にも敬意を払うことが出来るのではないかと思うのです。さんは水道が止まってしまった町のために井戸水を市民に分け与えて風呂を沸かして開放までしたそうな。ありがたさは忘れることが出来ません。今一度「水のありがたさ」を再確認させて頂いた蔵元さんでの一コマでした。今何げなく当然あると思われているものに「ありがたい」と感謝の念を持つことは今後ワタクシが生きていく上で本当に大切なことだと感じさせて頂きました。その当然あるという意識を捨て何事にも取り組んでいきたいと思います。神戸のプロレス団体「ドラゴンゲート」のプロレスラーの方々と私です。お酒のお店の店主です。神戸のプロレス団体「ドラゴンゲート」のプロレスラーの方々と私です。播磨古今】が見事なバランスを見せ美味しくなりました。(02/17)2月16日(日)今日はトレーニングな1日です。2020】が行われています。アロマティックエール】いいですよ。アロマティックエール】入荷しています。(02/12)最近のコメントomachi:1月2日(木)昨日は【初詣】に「湊川神社」に行ってきました。御即位記念」も発売しています。お越しを楽しみにしています。