春の旬な食材と言えば、コゴミやタラの芽などの山菜が思い浮かびますが、安曇野のお店や物産センターにも沢山の春の食材が並んでいました。‘菜の花’は勿論、見た目が良く似ている‘かき菜’野沢菜の‘冬越し菜’等々、青物野菜が沢山。天ぷらにしても香ばしくアスパラガスや新玉ねぎなどは優しい甘さでどんなお料理にも大活躍です。今回は春に一度は味わいたい、筍ごはんを作りました。一晩かけてあく抜きした筍は、春の香りでいっぱいです。hotakashimbun。