※魚醤)塩(6g)料理酒(30cc)【具材】ハタハタ(8匹)白菜(1/2個)しめじ(1パック)ごぼう(1/2本)長ネギ(1本)春菊(1束)しめじ(200g)作り方ハタハタに塩をふり30分ほど冷蔵庫に入れます。ほかの具材も下ごしらえします。土鍋に水とカツオだしを入れ火にかけます。カツオだしが溶けたら野菜を入れ、ハタハタを野菜の上にのせて蓋をします。沸騰してきたらしょっつるで味を調え完成です。大切なことはメインのハタハタを美味しく調理すること。ハタハタは身が柔らかいので、野菜の上にのせて蒸すかたちで火を通すのがコツ。ハタハタはすぐに火が通るので、煮過ぎない内に食べるのがおすすめ。煮過ぎてしまうと身は崩れやすく、卵が固くなってしまうので気をつけてください。