1回の食事の合計糖質量が大事ですので、計算ずくでみりんや砂糖でも少量ならいけると思います。!枠が小さいので、時々、誤字を見落としてしまいます。食事のはじめからあって、おかずと一緒に食べますよという返事でした。飯碗の大きさについては、そもそも意識の中になかったようでした。調査しますということでしたので、結果をご報告します。そうそう、前夜祭に参加された巨漢のドクターです。鶏ムネ肉を料理する時は、以前は、切り方だの、叩いて繊維を壊すだの...、やっていました。塩をして、2~3日、冷蔵庫で寝かす方法を知ってからは、牛を除き、豚肉も岩塩を使うようにしています。パンチェッタのように塩まみれにはしません。あの塩辛さは、冷蔵庫のなかった時代の産物だと思います。燻製もレシピのは、塩辛いですね。作り方は、ペーパーに塩を数回振り、お肉を置き、お肉に塩を振って、ビニール袋に入れて、口を縛ります。それだけの手間で、レストランの味になります。岩塩も、ヒマラヤ、モンゴル、イタリア・・・、味が違うし、色もピンクとかあって楽しめます。ゆで卵も、カラにアイスピックか何かで小さな穴を開け、岩塩を入れて茹でると、後付けの塩は要りません。おっと、レシピのブログでもないのに、失礼しました。酒粕のついて初めて拝見いたしました。ありがとうございます。私は酒粕を食べております。塩麹のことを知って気になりました。ご指導お願いいたします。塩麹に関しては私もどうだろうと疑問でした。先日、栄養士さんにお尋ねしたところ、先生と同じ意見でした。漬けこんで焼いたりするものなら、焼く前に塩麹を取り除けばかなり少なくなるのではというアドバイスを受けました。使わずとも他の調味料で代用出来るので、あえて使う予定は有りませんが(笑)とても参考になりました。コメントさせていただきます。今日の札幌は透析学会でホテルは空室のやりくり夜の食事処も満員が多かったです。私も塩麹は今年初めから魚や肉の漬け込みに使いました。くちにすることなく洗い直して焼いたり炒めたりしてました。最近のレシピを見ると直接くちに出来るレシピが多だあります。北海道は麹を使う郷土料理が沢山ありますが、麹イコール炭水化物と考えれば納得しますが..。【編集】お米は必要?こんにちは。雑誌で低糖質ダイエットの記事を見て、いろいろ検索していたら、ここにたどり着きました。ある人のブログで、「炭水化物が足りてないと代謝が下がって太る。炭水化物を今食べていない人が食べ始めると、初めは体重が増加するけど、それは体内で炭水化物がグリコーゲンとして貯蔵される時、多量の水分と結びつくからで、お米を他の食品とバランスよく食べ続けることで、最初こそ体重増加がみられたものの、代謝が上がり体重が減る。」というような内容が書かれてあるのも見て、お米は食べたほうがいいのか、食べない方がいいのか、わからなくなりました。あと、セロトニンの分泌にも関係があって、精神的にも良い効果があるとか...。私は摂食障害で159cm、38kgまで体重が落ちたんですが、今はリバウンド中で、どんなにカロリーを減らしても、痩せないどころか太る一方です。50.5kgまで増やすのが理想的なのかもしれませんが、これ以上増やしたくありません。いっても、適正な食事をすれば、きっと自分の適正体重に落ち着くのだろうとは思っています。ダイエットというよりは、適正な食事内容や量が知りたいです。糖質制限食では、糖質は1食に20g程度で、野菜に含まれる糖質は気にしなくてもいいということですが、私は野菜が大好きで、1食に500gくらい食べます。(主に、もやし、きのこ、キャベツ、白菜、大根、玉ねぎ)なんですが、その合計の糖質は、計算すると25gにもなりました。野菜も量を減らした方がいいですか?ながながと申し訳ありません。今、食事について迷走しています。お米はやはり食べないほうがいいのか、野菜の量にも気をつけるべきなのか。他にもなんでもいいので、何かアドバイスいただければ幸いです。酒粕のついてエンブリオさん。酒粕100g中に18.6gの糖質です。糖質制限食的には、ごく少量にとどめる方が無難ですね。知恵袋、玉石混交ですが、これは間違いなく、石ころですね。基本的な知識不足です。まで足かけ11年、スーパー糖質制限食を続けています。血液検査データなど全てが正常で、元気にしています。この間、いろんな海外文献・研究を勉強して、理論的にも糖質制限食の体系は確立しています。私は糖質制限食を、他人に押しつける気持ちは一切ありません。私の本や、本ブログに基本的なことは全て書いてありますので、あとはご自分でご判断ください。糖尿病でない人は、1回の糖質摂取量が、「20~40g」くらいの緩やかな糖質制限食でもよいとおもいます。【編集】おはようございます。ご返信、ありがとうございました。ここ何年かは、玄米70gを昼に食べる食生活なので、それがなくても全然苦ではありません。増やしていこうと思います。あと、チーズ、ヨーグルトなどの乳製品は好きなんですが、発癌性があるとの報告を見て、今では怖くて食べられません。先生はチーズはOKということですが、発癌性についてはどうお考えですか?大量に食べなければOK。いう感じでしょうか...。お忙しいことと思いますので、お時間あればよろしくお願いいたします。IARC発がん性リスク一覧http://ja.wikipedia.org/wiki/IARC%E7%99%BA%E3%81%8C%E3%82%93%E6%80%A7%E3%83%AA%E3%82%B9%E3%82%AF%E4%B8%80%E8%A6%A7ウィキペディアの上記サイトを参照いただけば幸いです。チーズは、私は平気で食べてます。拙著のご購入ありがとうございます。1)まず、米国糖尿病学会は、すでに、糖質制限食を糖尿病食事療法の一つとして、推奨しています。次期声明改訂に向け系統的レビュー」をご参照ください。2)その、名医は私ではないと思います。説への反論、テーラーメードダイエットの立場から」をご参照ください。「米と糖尿病」を読んで・その3・高炭水化物食への疑問こちらもご参照いただけば幸いです。水分摂取について江部先生、はじめまして。私は低炭水化物ダイエットと運動で156cm・63kgから53kgまで落としました。今50kgですが体脂肪が28%と多く、46kgまで落としたいと思っています。そこで質問なのですが、スーパー糖質制限を1日おき、または1週間に2日などで実行しても効果はありますか?それなら1日1食糖質制限食にするほうがよいでしょうか?あと水分(水)は1日にどれくらいは摂ったほうがいいということはありますか?お忙しいところすみません。