こちらは、15分ほど煮るだけでいい。<鍋のフタは?>フタは、しない方がいいのだとか。ほら、フタすると、練り物が膨らむでしょ。練り物は膨らんでしまうと、食感が悪くなるんだって。縮むから)そういや、お店じゃ、フタしてませんもんね。電子レンジで温めるのも、(練り物が)高温になって膨らんでしまうので、あまりよくない。残り物アレンジ次の日、おでんが残っていたら、こんな食べ方がある。フライパンに、油を入れる。おでんの具材は、汁をよく切っておくこと。卵は、破裂しないように、半分に切る。1~2分、焼き目がつくぐらいまで、両面を焼く。大さじ1/2を入れ、火を止めて、風味をつける。香ばしさが加わった、バター醤油風味に、大変身というわけ。コンニャクや大根など、うまみを吸うタイプの具を、つゆで煮る。フライパンで、手羽先を軽く焼き、香ばしさを出す。おでんのダシと、手羽先のダシ。ダブルのダシで、おいしくいただける。