品質管理が適正になされ、欠点豆の混入が見られない焙煎豆のことを指します。カップに生産地の特徴的な素晴らしい風味特性が表現できていることがスペシャリティコーヒーの条件となります。一般のコーヒーとの違いですが、SCAAのカッピングスコアシートというコーヒーの評価表があり、このスコアシートの評価でスペシャリティコーヒーかどうか判別されます。1982年にアメリカスペシャルーヒー協会(SCAA)が設立され、日本でも2003年日本スペシャルコーヒー協会が設立されています。当店はスペシャリティーの焙煎した豆を販売しております。100グラム単位で販売しております。​Roasterというより、知人から譲り受けました。今まではすべて勘頼りの手廻しのロースターでしたが今度の焙煎機は、排気ダンパーガス圧計、温度計付きで直火式のシリンダーが電気で回転します。完全自動化はなく、ほぼ耳を頼りにするアナログ式です。どこかレトロ調でいい感じです。いうより、知人から譲り受けました。今まではすべて勘頼りの手廻しのロースターでしたが今度の焙煎機は、排気ダンパーガス圧計、温度計付きで直火式のシリンダーが電気で回転します。完全自動化ではなく、ほぼ耳を頼りにするアナログ式です。どこかレトロ調でいい感じです。新しく焙煎機を導入しました。ピッキングスペシャリティーの豆とは言え欠点豆はあります。ここが最初の大事な作業です。せっかちの私で出来るかなと少し不安でしたが、なんのことはない不思議と根気が続くものですね。ピッキングスペシャリティーの豆とは言え、欠点豆はあります。ここが最初の大事な作業です。せっかちの私で出来るかなと少し不安でしたが、なんのことはない不思議と根気が続くものですね。焼きあがりシリンダーから焼き上がった豆を取り出して、すばやく冷却へ。いい焼き上がりです!こんな感じで、日々焙煎しております。焼きあがりシリンダーから焼き上がった豆を取り出して、すばやく冷却へ。いい焼き上がりです!こんな感じで、日々焙煎しております。当店はスペシャリティーの焙煎した豆を販売しております。100グラム単位で販売しております。品質管理が適正になされ、欠点豆の混入が見られない焙煎豆のことを指します。カップに生産地の特徴的な素晴らしい風味特性が表現できていることがスペシャリティコーヒーの条件となります。一般のコーヒーとの違いですが、SCAAのカッピングスコアシートというコーヒーの評価表があり、このスコアシートの評価でスペシャリティコーヒーかどうか判別されます。日本スペシャルコーヒー協会が設立されています。手回しのロースターで焙煎しています。​たくさんのお菓子は作れないけれど、その代わり作り手の想いが伝わるお菓子が出来ればと。季節を感じていただけるお菓子を今日も作っています。手回しのロースターで焙煎しています。​たくさんのお菓子は作れないけれど、その代わり作り手の想いが伝わるお菓子が出来ればと。季節を感じていただけるお菓子を今日も作っています。大きなモノやコトには頼らない縁あって100年経つ古い屋敷を建て直し古民家カフェとして生まれ変わりました。と時を再び刻みはじめました。丁寧に抽出しています。音楽などの雰囲気も味わっていただければ幸いです。一杯のコーヒーは、ほんの一瞬であっても、ほっと心を豊かにしてくれます。IMG_2762IMG_2778珈琲焙煎A-1001/5一杯のコーヒーは、ほんの一瞬であっても、ほっと心を豊かにしてくれます。心掛けて、丁寧に抽出しています。音楽などの雰囲気も味わっていただければ幸いです。お菓子は、コーヒーの恋人のような存在・・・。IMG_2771IMG_27611/2お菓子は、コーヒーの恋人のような存在・・・。​ご注文後に仕上げるので、生地がさくさくです。商品によってはすぐに売り切れる場合がございます。商品によってはすぐ売り切れる場合がございます。商品によってはすぐ売り切れる場合がございます。注文後にクリームを詰めるため、皮はさくさくで​す。A5ランクの近江牛を使ったビーフシチューです。肉は大きめにカットしているため、しっかりと肉の旨みが味わえる一品です。石窯で焼いたパンを添えています。売り切れの際はご容赦ください。A5ランクの近江牛を使ったビーフシチューです。肉は大きめにカットしているため、しっかりと肉の旨みが味わえる一品です。石窯で焼いたパンを添えています。売り切れの際はご容赦ください。)・・・・・1200円をご用意できる場合もございます。(石窯パン、デザートが付いています)​ランチ近江牛のビーフ・ド・シチュー・・・・・2000円(石窯パン、サラダ、デザートが付きます)*ドリンクは付きません。日替わりランチ・・・・・1000円~をご用意できる場合もございます。*ドリンクは付きません。​*ドリンクを別途注文していただくとデザートが付きます。​*夜ごはん承ります。メニューはお任せ下さい。ご希望の方は、まずはご連絡下さい。情緒ある灯が点ります。-menさんのハンドメイドです)夜長のコーヒー時間をゆっくり楽しみ下さい。午後7時から、洋酒、カクテル等のアルコールも少しご用意しております。週末は夜カフェを楽しんでください。​夜カフェ黄昏から夜にかけての雰囲気はなかなかで、情緒ある灯が点ります。-menさんのハンドメイドです)夜長のコーヒー時間をゆっくり楽しみ下さい。午後7時から、洋酒、カクテル等のアルコールも少しご用意しております。​*夜ごはん承ります。メニューはお任せ下さい。ご希望の方は、まずはご連絡下さい。