外食ログ@山形アーカイブズ山形を中心とした外食の記録。十数年間に食べ歩いたデータは約2000。これからも、できるだけちがった店で。集落の北西の外れに位置する「田村食堂」を初訪問。ここの中華そばはうまいとは聞いていたけど、こんなにうまいのかと思ったぐらいのハイグレードなものでした。スープは飛魚ダシなのかどうか、それ一本で行ってますというような端麗な味。Wスープとかなんとかのような深いコクこそありませんが、ブラックペッパーを少々加えれば味がぐっと引き締まってよろし。平打ちの縮れで、自家製らしい味ともっちり感があり、独特です。したら人によって好き嫌いが出てしまうのかなという危惧はありますが、言葉を換えればそれぐらいに個性的だということでしょう。もも肉の分厚いチャーシューが3枚。スープよりもやや濃いめの味付けがされていて、とてもやわらかでした。量もたっぷりで大盛り要らず。