銀メダリスト、黒岩敏幸さん。「氷がやわらかいというのは、非常にメリット。競技によって、氷の温度も違うようです。アイスホッケーは、約-7°C。激しいプレーに耐えられるような、硬さになっている。フィギュアは、約-6°C。やわらかさが求められます。スピードスケートは、約-5°C。溶けた方が、摩擦が少なくなって、いい記録が出る。氷は全部同じじゃなくて、温度が低い方が、硬くなるんですね。なんと、氷というのは、温めると、かつお節状に、きれいに削れるんです。温度が上がって、0°Cに近づくと、結晶のつなぎ目が、ゆるくなるのだ。やわらかく、フワッと、削れるってわけ。達人も、こんな扱い方をしています。肝心なのは、温度だという。かき氷にするのが、原則なのだとか。なじなまかったりする。40分放置した天然氷の表面温度を測ると、0.5°Cでした。これが、やわらかい氷ってわけ。0°Cの氷は、すぐに溶けるのでは?いえいえ。実験したところ、-15°Cの普通の氷も、0°Cのガッテン流の氷も、溶けるまでの時間は、ほとんど変わりませんでした。氷の隙間の空気が、断熱材の役割をするようです。電子レンジを使うさあ、実際に、やってみましょう。氷を冷凍庫から取り出して、電子レンジへ。その後、表面全体が濡れるまで、3~5分、放置する。(レンジを使わず、常温だけでやる場合は、15分を目安に放置する)ガッテン流の氷で作ると、家庭用のかき氷器でも、かつお節状になりました。頭キーンフワフワかき氷には、こんないい点も。頭がキーンとなる、あれがないんです。