《食のイタリア旅行》イタリアレストランやお料理の本には載っていないB級グルメから、ここでしか食べられない!という貴重な一品まで、イタリア各地の食べ物をメールマガジンにて紹介していきます。読者登録解除フォームメールアドレスを入力してボタンを押すと登録・解除できます。「煮たクリーム」これがパンナコッタの日本語訳です。日本でも一時期ブームになりましたが、イタリアではデザートのブームなどというものは殆どなく、定番のデザート食べています。そのイタリアンデザートの定番の定番と言えるものが、ジェラート、ティラミス、そしてこのパンナコッタです。口あたりのなめらかな夏におすすめのデザートです。このデザートの本場はトリノ。お料理にしてもデザートにしてもバターやクリームを使うのは北イタリア。一方の南イタリアはオリーブオイルを中心としたお料理がメイン。牛乳と生クリームをたっぷり使うパンナコッタの発祥がトリノということにも納得です。このお菓子はもともと農家で作られていたものなのです。イタリアで1番長い河、ポー河の付近の酪農家の間で伝わったお菓子なのです。素朴でほっとする味がするのですね。作り方もいたって簡単なのです。なんといったって、忙しい農家のマンマが合間を縫ってこのドルチェを作り子供達にだべさせていたのですから、そんなに凝ってはいられません!生クリームをゼラチンで固めるというのが基本的な作り方。イタリア全土の家庭やレストランで食べられるようになってから、そこにいろいろなアレンジが加わったそうです。ソースも基本のカラメルソースのほか、木いちごのソース、チョコレートのソース、オレンジのソースなど。生地にも紅茶を入れてみたり、アルコールで味付けをしてみたりとバリエーションが増えて来ました。生地も生クリームだけのものや、牛乳と半々にするものなどレシピによっていろいろありますが、本場のものを食べたい!と言うのであれば是非生クリームだけで作ってみてください。濃厚な舌触りが美味です。5cm板ゼラチン(または粉ゼラチン)1.板ゼラチンをふやかす。2.生クリームを中火にかけ、グラニュー糖とバニラビーンズを入れて沸騰する直前まで暖める。3.火からおろし、板ゼラチンを絞って入れ、混ぜ溶かす。あら熱が取れたら型に入れて冷蔵庫で冷やし固めて出来あがり。☆大きいバットに入れ、切り分けた食べた方がプリプリで本物風に。*******************またイタリア旅行者へ一押しなお土産が、イタリアのスーパーで売っているパンナコッタの素。コレが以外に美味しいのです。作り方は更に簡単で、生クリームと素を暖めるだけ。変わったイタリアのお土産におすすめです。http://www.italiaexpress.net/登録解除方法:http://www.mag2.com/m/0000254794.htm-------------------------------------------------------------※文の無断転載及び配布を禁止いたします。※本紙の内容に関するトラブルは、一切責任を負いません。