長島でいただいたのも、長島の棚田の米。棚田米は美味しいと言われる。米は、暑すぎるのは苦手。コシヒカリは、今、新潟で作るのが大変。温暖化で気温が上がった。山古志村とかの、高い所の米が美味しいと言われる。北海道は米を作るのに、ちょうどいい気温になって来た。ここ数年、北海道の米が美味しくなったと、人気。どこも、棚田は、山の斜面に。その地域では涼しい方になる。そんなことで、棚田は、稲が育ちやすい。棚田は涼しいけど、谷の中なので、陽だまりのよう。昼間は気温が上がって、夜は、標高が高いから、寒い。寒暖差が大きくなって、このことが、育つのにいい。専門的には、稲の登熟がよくなる、と言っている。別の言い方をすれば、稲がゆっくり、しっかりと熟す、と云うことのよう。