記事一覧お魚雑学レシピライフカルチャーお魚がある生活って、素晴らしい。福島県相馬市の水産加工会社が運営するWEBマガジンです。お魚の雑学、便利な生活の知恵、簡単に作れるお魚レシピ、地元の事、そんな事を相馬の海から発信していきます。高橋大善レシピレシピビスク干しあみ海老こんにちは!震災後Uターンして水産の世界に飛び込んだヒロヨシです。今回はビスクをご紹介します。ビスクとは、甲殻類をクリームベースで滑らかに作るフランスのスープです。干し海老を使う事で、面倒な下処理を省略する事ができます。本格的な味なので、ちょっとした御もてなし料理にいかがでしょうか。作り方ポイント今回のお料理は火加減に注意が必要です。強火にすると、すぐ焦げたりクリームが分離してしまうので、いつもより火加減を弱めにしておくと、失敗が少ないです。▼動画でもレシピを公開しています▼1.たまねぎはスライス、にんじんはいちょう切り、セロリは薄切りにする。2.オリーブオイルを敷いたフライパンでにんにくを炒める。今回は後で漉すので、皮ごと入れました。火加減は、油が沸くまで中火で、沸いてからは弱火です。3.干し海老入れ、水分が飛ぶまで炒める。4.にんじん、セロリ、たまねぎを入れる。5.野菜がしんなりしてきたら、ブランデーを加える。ここで火は強火にします。6.ブランデーのアルコールが飛んだら中火にし、水を加えて一煮たちさせる。7.沸騰したら、カットトマトを加え、トマトの酸味が飛ぶまで中火で煮込む。8.バターを加えて混ぜ合わせる。9.滑らかになるまで、ミキサーにかける。10.ザル等で漉し、鍋に入れる。11.生クリームを加えて弱火で火を入れる。火が強すぎると分離してしまうので注意してくださいね。12.完成!まとめ干し海老のビスク、いかがだったでしょうか。難易度は高めですが、手間がかかる分、とっても美味しいビスクを味わえますよ。そのままパスタのソース等にするのもオススメですので、色々と自由にアレンジしてみてくださいね。震災後の2014年に東京からUターンしてお魚屋さんになりました。10:55今回はカレイの煮つけの作り方レシピをご紹介します。カレイの煮つけは三陸地方で年取りの魚のされている、とてもポピュラーな料理です。10:48今回は常備菜にぴったりなタコの酢の物のレシピをご紹介します。生ダコの処理にも触れていますので、是非ご覧ください。17:16生牡蠣を使った、牡蠣のオイル漬けの作り方レシピをご紹介しています。毎日の晩酌が楽しみになります。12:38漁獲量、流通量共に少なく、非常にマイナーな存在になっているヒラツメガニですが、実はとっても美味しいカニ。そんなヒラツメガニの旬、味わい、下処理、料理などをご紹介します。17:09日本の魚で最もポピュラーな魚、鯛の旬を解説しています。鯛の種類、桜鯛、もみじ鯛の基本情報等も合わせてご紹介。Reserved.この内容で送信します。よろしいですか?キャンセル。