言うことはないんだけれどお店が見つからない。通りすがりの男性にまず質問。イタリアでたびたび起こること。知らないって言わずに適当な場所を教えること。次に年配の女性に尋ねる。近くにいた知り合いの家族に聞いてくれた。したら運良く彼らが住む場所だった。一緒に行きましょうと言ってくれる。ほとんどのイタリア人が親切であることは間違いない。知らないことは知らないって言ってもらった方が親切なこともあるのだ>イタリアの人よ!お店は程よくエレガント。シェフとシニョーラのご夫婦も良い感じ。丸テーブルに案内されて席に着く。シェフのお勧めを聞きながら、オーダーを考える。今までのことがあるし(笑)あれこれ少しづつ食べたい。こちらのスペシャリテ、フォアグラのアンティパストをオーダー。取り合わせてくれるらしい。お皿が運ばれてくると、ガチョウだけではなくてアヒルのフォアグラと二種類。それぞれに別のジャムが添えられている。d'anatoraにはメロンmeloneとアーモンドmandorlaと言った具合。それぞれが絶妙なコンビネーション!そしてそれをクルミとハチミツが入ったパンに乗せて食べるのだ。うまいっ!!プリモは白トリュフのリゾット。白トリュフはもう一生分食べたなどと言っていたが簡単に前言撤回。これまたとても美味しい。セコンドは三人で一つ、ウズラにトリュフを詰めた物を頼もうと思ったら、こんなに小さいからとジェスチャーをしながら、絶対足りないとシェフ。不安を覚えながらもシェフのアドヴァイスにしたがってサルティンボッカのような一品をオーダー。出てきたウズラちゃんは詰め物でぱんぱんになっていて、シェフが言うようにかわいいサイズじゃやはりなかった(笑)でも今夜は強い味方がいるのだ。Rちゃんは見事な健啖家。そりゃぁもう頼りになるのです。ドルチェは“ティラミスみたいなもの”をオーダー。説明を聞いてもティラミスみたいなんだけど、シェフは断固として違うと言う。そんなありきたりのものはここにはないと言いたげな様子が可笑しい。d'Angelo、えっ、天使のドルチェと思ったらシェフの名前らしい。このドルチェはシェフオリジナル。ここのシェフは料理の世界大会にイタリア代表として何度か出ているみたい。食事の後はそのときの写真を見せてもらいながら話に花が咲いて、ホテルに戻ったのは12時過ぎ。温かいもてなしで、Paviaがすでに大好きになった。ワインは地元の赤とキャンティのハーフボトル。昨夜リストランテでモルターラMortaraへ行くつもりだと話したらその代わりにヴィジェーヴァノVigevanoへ行くように勧められた。Ducaleがあるとのこと。パヴィーアからはモルターラ経由でヴィジェーヴァノまで約1時間。なんと社内アナウンス付きの新型列車だった。それにしても今日は寒い。イタリアへ来てから一番の冷え込みだ。確かにこれは美しい!後で調べたらこの広場はレオナルド・ダ・ヴィンチの設計だった。レオナルド、やはりあなたは天才だ。眺めがよさそうなお店を選んだが、なかなか美味しくてご機嫌になる。トマトと小エビのスパゲッティ、ピアディーナPiadina*のマルゲリータとキノコと生ハム、カラファの白ワイン。この町は月曜定休のところが多くどきどきしながら歩く。小雨が少し落ちてきてとても寒い。“どうか開いていて!”と祈りながらお店を探す。目指す方向にひとつ灯が見えている。期待と不安半々で近づくとその灯はまさにオステリアの灯だった。お店の中は暖かく心から安堵する。サラミの盛り合わせと“チョウザメ”の前菜をオーダー。チョウザメは目の前の川にいるらしい。驚き!上手に調理されていてなかなかの美味。RossoとスカモルツァScamorzaのリゾット。2人前を三人でシェア。ここのリゾットもとても美味しい。ロンバルディアは米どころ。セコンドは豚肉のロースト一人分を三人でシェア。三皿に取り分けて出してくれた。豚肉もさることながら付け合わせのジャガイモがなんとも美味しい。Mistaもちゃんと分けてくれる。Bosco、カベルネ、メルローなどの混醸。