❶きゅうりは5cmの千切り、笹かまぼこは幅1cmの細切りにする。❷ボウルに❶を入れ、塩昆布、ごま油、しょうゆを加えてよく混ぜ合わせ、器に盛りつける。暑い夏に火を使わず、ちょっとしたおつまみに、箸休めにぴったりです。ビールによく合いますよ。❶鶏モモ肉は余分な脂を取り、鍋に水、酒、便利つゆを沸騰させたところに入れてアクを取りながら10分ほど煮る。完全に冷ましてから冷蔵庫で1時間以上冷やし、固まった鶏の脂を取り除いておく。❷❶から鶏肉を取り出し、一口大のそぎ切りにする。❸ねぎは小口切りにする。ほうれん草は塩(分量外)でゆでて冷水にとり、水気をしぼって3〜4cmに切る。大根はおろして一味唐辛子と混ぜておく❹そばを表示通りにゆで、冷水でよくしめておく。❺器にそばを盛りつけ、❷と❸をのせてつゆをかける。していますが、鶏肉でボリュームアップ。鶏のうまみが溶け込んだつゆは夏の食欲のないときにもおすすめです。つゆは前日に作っておいてもOK。❶カラーピーマン、ズッキーニ、なす、玉ねぎはヘタなどを取り除き、ひと口大に切る。セロリは筋をとって斜め切りにする。❷にんにくはみじん切りにし、トマトは皮をむいてざく切りにする。❸フライパンにオリーブオイル大さじ1〜1.5を入れて熱し、❶の野菜を中火で炒める。途中、様子をみながらオリーブオイルを足して火が通るまで炒める。❹鍋に残りのオリーブオイルとみじん切りのにんにく、ローリエを入れて火にかけ、ざく切りにしたトマトを入れて弱火で煮る。(焦げ付きに注意)❺❹に❸の野菜を加えて塩・こしょうし、混ぜ合わせて香りが立ったら火を止める。水を加えず野菜の水分だけで煮込みます。冷たくしてもおいしいです。魚介や肉を合わせておうち流メニューを作ってみてはいかがですか。