一部の薬を服用している時。・カウボーイカクテル。・焼きグレープフルーツ。・ベーコン巻きフライ。世界の神ワザ8連発!」からのメモ書きです。日本でも育つ?いきなりですが、クイズです。果物の中で、学名に「天国」という言葉が付いたもの、な~んだ?正解は、「グレープフルーツ」。paradisi(天国のかんきつ)」と名づけられたのだとか。グレープフルーツの原産地は、西インド諸島。生産地ではアメリカ、特に、フロリダが有名ですよね。この大産地で、おいしいグレープフルーツを簡単に見分ける方法を、教えてもらっちゃいましたよ。形を見るだけで、分かるんだって。番組によれは、4月はグレープフルーツの旬(しゅん)。お値段もそんなに高くないし、おいしく食べたいですよね。2500人にアンケートしたところ、こんな疑問が。意外な食べ方は?まずは、6番目から。日本産のグレープフルーツは、ないのでしょうか?グレープフルーツは、亜熱帯が原産。寒いところは、苦手なようです。日本での栽培は難しい。こんなビックリすることも、起こってました。とある民家の庭に、グレープフルーツの木が。1000個も実がなるそうな。きっかけは、35年前のこと。台所でビックリしました。捨てたグレープフルーツの種から、芽が出ていたんです。それを鉢に植えて、育ててみた。グレープフルーツの木はみるみる成長、花が咲いたものの、当初は、実をつけなかったそうです。ところが、20年たった頃に、突然、実をつけるようになった。神奈川県平塚市のお宅にも、グレープフルーツの木が。40年前に捨てた種が大きくなって、5年前から、実をつけるようになったそう。して、このようなことが起きたのでしょう?専門家に、聞いてみました。吉岡さんによると、こういうことはあるのだそう。種類によって違いますが、グレープフルーツ、ブンタン類、オレンジなども、割と大きくなる。柑橘類(かんきつるい)は、種から木に育つことは、よくあるそう。グレープフルーツの場合、成長すると、15メートルまで育つことも。実が付くようになるのは、20~30年後だそうです。すべての種から芽が出るわけでもありません。仮に芽が出たら、最初の3年は、家の中や温室で、大切に管理を。すれば、大きくなりやすい。実は、国産グレープフルーツの生産が始っています。5年ほどで、シェアにすると、0.1%ほど。これからに期待ですね。甘いものの選び方やっぱり、気になるのは、おいしいものの見分け方。やったら、甘いグレープフルーツを選べるのでしょうか。スタジオに、パネルが登場しました。いろんな形のものが、15個。この中で、一番甘いのは、どれなんでしょう?分かりますか?この中で最高の糖度は、12.0。これは、ミカンと同じぐらい。最低の糖度は、8.6。これだと、レモンと同じぐらいです。向かったのは、米国のフロリダ。太陽が降り注ぐ州と呼ばれています。インディアンリバー地区は、アメリカ最大のグレープフルーツの産地。街の人たちは、グレープフルーツが大好きです。農場経営をしている、マイケル・ガラヴァグリアさんに聞いてみました。「グレープフルーツは、どうして、グレープって言うんですか?」それは、木を見ると、一目瞭然でした。実が房のようになっている。多いものだと、1房に10個や12個もなるそう。「ブドウのように房になるから、グレープフルーツ」ってわけ。同じように見えるグレープフルーツですが、よく見ると、様々な形をしています。おいしいグレープフルーツは、どんな形をしているんでしょう?生産者なら、知ってそうですよね。ガラヴァグリアさんは、こう教えてくれた。先ほどの図に、糖度を書き込むと、こうなります。洋ナシ型は、糖度が低いようです。上の列は洋ナシ型で、成長が早いタイプ。逆に、一番下の列は、成長が遅いタイプ。熟して、横長に育つんです。グレープフルーツ農場を経営している、グレン・バーンズさん。高級品を専門に作り続けてきた、ベテラン農家さんです。バーンズさんも、糖度が高い実の特徴を、教えてくれました。形でいえば、洋ナシ型は、皮が厚い。平たい形のものは、皮が薄い。半分に切るの?グレープフルーツを横半分に切って、スプーンで食べる。して、そうするのか?その理由は簡単でした。アメリカの食べ方が、伝わったから。半分に切って食べるのだそう。ガッテンによる2500人の調査では、こうなりました。・2つに切ってスプーンで食べる:48%・むいて食べる:45%・その他:2%ひと房ひと房、むいて食べる人も多いですね。なると、簡単にむきたい。酸っぱい、苦いを解消まずは、むき方の大調査から。街の人たちは、どんなむき方をしてるんだろう?・4等分に切ってから、食べる。・外の皮に薄く切れ目を入れ、はがす。(半分は、お皿に)一番多かったのは、手で皮をむいて、ひと房ずつ食べる方法です。外の皮をむくだけで、ひと苦労。それを解決する方法を、ガッテンが見つけてくれちゃったんです。ビックリするほど、簡単にむける。甘いときてるんだから、不思議だ。<グレープフルーツをむきやすくする方法>・熱湯で3分ゆでて、氷水で冷やす。グレープフルーツの白い綿(わた)の部分や薄皮の部分は、ペクチンという成分を含んでいます。ペクチンは、グレープフルーツの皮と実を、ガッチリとつなぐ役割を果たしている。加熱することで、このペクチンが分解。することで、皮と果肉が、はがれやすくなるんです。加熱することで、味も変わります。甘味と濃厚さは同じで、酸味と苦味が減るんですね。おかげで、相対的に、甘く感じるようになる。グレープフルーツは、収穫された後も、呼吸をして、酸を消費しています。お湯でゆでると、周りの温度が高くなる。高温状態では、酸をより消費。苦味は、ゆで汁に流れ出たと考えられます。気になるのは、熱に弱いビタミンC。グレープフルーツをゆでれば、簡単に皮をむくことができます。酸っぱさや苦味も減る。香りでやせる?一時期、よく言われましたよね。グレープフルーツの香りには、やせる効果があるって。きっかけになったのが、大阪大学が行ったある実験。2つのグループのラットに、片方には水を、もう片方にはグレープフルーツの香りを、7週間、嗅がせてみたそうです。これは、グレープフルーツの香り成分が、交感神経を刺激し、脂肪を燃やしやすくしたからだと、考えられている。人も、グレープフルーツの香りで交感神経が刺激されることは、分かっています。実際に体重を減らす効果があるかどうかまでは、分かっていません。その一方で、こんな研究が。アラン・ハーシュ博士。香りと脳の関係を調べている、専門家です。用意されたのは、3つの果汁。ブドウ、キュウリ、グレープフルーツ。それぞれの香りをマスクに移し、男性に着けてもらいました。画面に次々と映る女性の年齢を当ててもらう。すると、驚くべき結果が。グレープフルーツの香りの時だけ、女性の年齢を実際より平均で6歳も若く、答えたんだって。アラン・ハーシュ博士の考えは、こう。グレープフルーツの香りには、男性が女性を認知する時の脳活動に、影響を及ぼす可能性がある。食べちゃダメなの?薬の処方箋に、時々、こう書かれてあります。・睡眠導入剤などの一部。薬は服用すると、腸で吸収され、血液中に入って、全身に運ばれます。腸の壁には、薬を分解する酵素があって、この酵素の働きで、一定の量は分解されちゃうんです。グレープフルーツと薬を一緒に摂った場合、グレープフルーツがこの酵素の働きを邪魔します。結果、想定した以上の薬が、吸収されてしまうんですね。薬が効きすぎてしまう。グレープフルーツの「フラノマクリン」という成分に、酵素を効かなくさせる働きがある。それ自体が身体に悪いということではなく、健康な人が食べる分には、問題ありません。一部の薬を服用する場合には、注意が必要なだけ。薬の注意書きをよく読んで、お医者さん、薬剤師さんの話を、よく聞いてください。19%減った」という報告も。最後は、グレープフルーツの意外な食べ方について。フロリダには、産地ならではの食べ方があるようです。皮の上の部分だけをむく。ヘタをくりぬいて、穴を開けましょう。搾(しぼ)れば、果汁がたっぷり。レモン汁の代わりに、グレープフルーツの汁を使います。焼くと、酸味がほどよく抜け、上品な味に仕上がる。最後に、生のグレープフルーツをのせて、完成。オーブントースターで、15分焼く。のせて溶かしたら、できあがり。お好みで、シナモンを適量のせても、OK。日本風に、こんな料理も。グレープフルーツをひと房ずつ、ベーコンで巻く。薄力粉、パン粉、卵をつけます。200°Cの油で、40秒揚げたら、できあがり。香りを嗅ぐと、女性が6歳、若く見えるかも。家に帰る前に嗅ぐと、出るセリフが、これ。家庭が平和で、世界が平和。ブドウの房のように実るから。アメリカの食べ方が伝わったから。平たい形は、糖度が高い。洋ナシ型は、糖度が低い。