棚田は、川の上流に多い。田んぼの水に、生活排水が入り込んでいない。湧水が使われていたら、ベストのよう。酒と同じように、米にとっても、水が命。石垣に、大きな石が使われている。これは、ショベルカーで作ったんですね。米の刈り取りは、コンバインを使う。棚田の中には、これを使わないで、稲を干すところがある。これは、米をほどよく乾燥して、美味しくする。水が張らさると、風景が変わりますね。ここの石を玄武岩としたら、石の重さは、水の約3倍。1辺が50センチの石の重さは、400キロ程。人の力で動かすのは、大変。機械だから、この石垣は作れるんですね。棚田の米がすべて美味しいとは、限らないよう。条件がそろうことが、必要。石垣の上から落ちたら、大けが。農薬を使わないこと、少なくすることが、理想なんですね。これには、高い技術が必要。なった時、田んぼは、生き物の楽園。田んぼは、ダムのように、水を溜めてくれる。雨が降っても、畑のように、土が流れない。田んぼは、地球に優しい。畑の土に、短く切った藁(わら)。梅は、どこも咲きました。中国が空を汚すから、九州の空は、いつも霞む。上の写真を撮って、車に戻ったら、諫早のKさんがやって来た。アジの刺身と、キャベツと白菜と、それと、ドブロクを持って。