水菜は食べやすく切り、鰹節とごま油を混ぜておく。油揚げはフライパンで両面こんがりと焼き、短冊状に切る。1に油揚げとショウガを入れ、しょうゆを入れて、全体に和える。ポイント水菜って、今やスーパーで手軽に買えますがもともとは伝統的な京野菜の一つなんです。本来の水菜は茎が柔らかく、タンポポの葉っぱみたいにびやーっと外に広がって伸びる野菜。それだと、収穫するときに茎を寄せ集めて束にしてからでないと切れない。それはめんどくさいという事で品種改良され今では、茎がしっかりすくっと立つようになって、収穫が簡単になりました。おかげで、スーパーでも安く買えるようになりました。旬は冬なので、今が食べごろです。水菜って弱っちいように見えますが実は、ズバ抜けた優等生って、知ってました?見かけはひょろっとしていますがれっきとした緑黄色野菜。ベータカロテン、めっちゃ含んでいます。ビタミンCやビタミンEやカルシウム、鉄分、ビタミンKや葉酸までどれも、豊富です。そんな水菜を、手軽にもりもり食べるにはなんといってもやっぱりサラダですね~。焼いた油揚げと合わせてみるとちょっと食べ応えがアップしておかずにも酒の肴にもなります。和風な感じも、気に入っているところ。水菜に鰹節とごま油を混ぜておくことで後からかける醤油がよく絡みます。水菜に油揚げとショウガをのせたところに醤油を回しかけることで油揚げに生姜醤油がからみますよ。これから風邪がはやる季節たっぷり水菜を食べれて免疫力アップ。元気に冬を乗り切りたいですね。