富山の美味しい水と恵まれた大地で収穫した酒米を使って仕込まれました。“心からおいしいと思っていただける日本酒を!“をテーマにさまざまなシーンで楽しく飲んでください。食の安全性などの観点から「お互いに顔の見えるお付き合い」が求められています。この吉田蔵を通して「顔の見える酒造り」を実践したいと思います。「米作り」、「酒造り」、「酒の販売」そして「酒の消費」とそれぞれの立場の方がお互いに意見交換しながらより美味しいお酒造りを目指したいと思います。麹米、掛米を45%まで精白し、香りの控えめな、しっかりとした奥の深い味わいが特徴の金沢酵母で仕込みました。5°C以下で貯蔵して下さい。良い貯蔵が行われれば良い意味の熟成が楽しめます。光があたらない事が必要です。【蔵元メッセージ】25BY初となる純米大吟醸のお披露目です。新酒の香りは爽やかですが、まだまだ硬さが目立ちます。春かすみのようなこの酒です。柔らかな米の旨みと新酒の香り、どちらも楽しめるぜいたくなお酒となりました。今年の杜氏の味はどうかと期待をしていただいているお客様にもぜひ、味わっていただきたい逸品です。)を新杜氏に迎えます。農口杜氏の元で修業した若手の有望株です。”の育種過程のコードネーム。申し上げておりま~す。「吟の夢」は高知県で初めて育成された酒造好適米です。弊社(酔鯨酒造)が醸造試験を担当しました。試験を繰り返す中で「土佐の酒造りに適した品種」が誕生いたしました。鏡川源流域の湧水でじっくりと醸しました。淡麗でありながら味に1本の筋がとおりしっかりとした旨味を感じさせます。爽やかな柑橘系の酸味とほのかな吟醸香は軽快な飲み口を演出します。冷やしてお召し上がりください。