イタリアンシェフ22年のキャリアの持ち主でした。釣った魚をおいしく食べる為には、ちょっとしたコツがあります。釣った魚を全部が全部おいしく持って帰るのはちょっと無理があるのです。そこで、今日おいしく食べたいと決めた魚だけを別扱いします。スカリ内で泳がすとストレスがかかるので厳禁!〆たあとは延髄にそって走る神経を抜きます。神経抜きのやり方はこちらこれからが本番です。!!バッカンに海水を汲み魚を入れて、完全に血抜きをします。水を入れ変えながら、10分から15分程度きれいに血抜きします。冷えた潮氷り水に15分ぐらい漬け込みます。魚と氷が、クーラーでくっつかないように注意してください。とけた氷の水に触れた魚はかなり食味が落ちます。魚には絶対に荷重をかけないようにしてください。ビニールに入れた氷の上にビニールに入れた魚を乗せる。私の場合は70リットルのクーラーで、鯛クラスの大きさ3匹と青物1本が限界です。煮る焼くのお魚は、氷と魚を別々の袋に入れるぐらいの状態の気の使いようで済ませます。これぐらいの感覚で大切に扱った魚は、自宅に持ち帰っても死後硬直せず、お刺身にしたときに本当にプリプリの状態でおいしいですよ!ただ全ての魚を全部このような処理、なんてのは無理な話ですので、お刺身で食べると決めた分だけでも、試してみて下さい。欠点は大量に氷を消費するので、氷代が馬鹿にならないことです。魚をもっとおいしくする保存方法このような処理をした鯛を3枚に下した後に、ジプロックに入れて袋の端にストローを差し込んで吸引し、できるだけ密封してからチルドルームで1週間近く寝かせた後にお刺身で食べてみてください。アミノ酸効果で本当に美味しいと私は思います。私は白ネギのみじん切り(小さじ1)とお醤油(大さじ2)の組み合わせが青物なんかには大好きです。