お米が収穫できたとき、なんだか凄い嬉しい感じと安堵感を感じます。昔の人も同じように感じていたんだろうな。小麦は小麦粉にするのと、加工してうどんにすることで食べています。自分の小麦粉で、パンをつくったり、お菓子をつくったりもします。お好み焼きも全然味が違うんですよね。ポストハーベストなんか入っていないから安心。品種は中力小麦の「農林六十一号」です。お豆腐などで固まりやすいのですが、甘さがその分減ります。糖質が多いと、甘くて味は美味しいのですが、お豆腐などで固めるには腕が必要。青山在来は糖質の割合が高く、とても甘い大豆です。鳩山在来は、小粒ですが美しい黒大豆。大切に継いでいきたいと思います。ケールケールというと青汁のイメージがありますよね。栄養価がすごく高い、でも苦い。ケールにも色々とあってサラダケールを育てています。冬に霜に当ったケールはすごく甘い。サラダにも良いし加熱しても美味しい。トレビス日本では馴染みが薄けど、イタリアではみんな食べている。レタスの仲間でちょっと苦い。その紫の色はポリフェノールだよ。お酢を使ったり、油を使った加熱をすれば、苦くも甘い大人の味に。おしゃれカフェのサラダによく入っていますね。余分な油をほろ苦さですっきりさせてくれて、お肉の料理に非常に合います。にんじんいわゆる慣行農法と有機農法で一番違いがわかるのが、にんじんだと思います。育ったにんじんは凄く甘い。有機農法のにんじんは喜んで食べるようになったというのは、けっこうよくある話です。一口大に切って、シンプルに蒸し器で蒸して、何もつけずに食べてみてほしいです。reservedブログへカレンダーイベント情報アクセスプロフィール求む!トップへ僕は少量他品目のスタイルの農家なんですが、農業というビジネスはけっこう難しい。田舎暮らしだけでなく、農家になろうという方はちゃんと調べた方がいいと思います。僕にわかる範囲の知識はお伝えします。遣り甲斐はとてもある、でも一筋縄ではないですぞ。