高知食材のクオリティーに感嘆。/高知食材のクオリティーに感嘆。FOODSのドライフルーツ高知食材のクオリティーに感嘆。本田直之50ヶ国以上を訪問し、現在ハワイ・東京に拠点を構える。海外からもシェフがこの場所に食材を探しにやってくる。サンフランシスコにオーガニック食材にとことんこだわった、「シェパニーズ」という有名なレストランがあるんだけど、この有名なレストランのシェフも高知県の食材がお気に入りで、わざわざ足を運ぶほど。実際に高知に行って、朝市でそのすごさを目の当たりにした。新鮮な野菜、フルーツ、海産物はもちろんの事、田舎寿司や芋天など高知県の旬の食材が1km以上に渡って並んでいる。高知の人達は朝市にいけば、生産者直売の新鮮な食材が全て揃うので、スーパーマーケットなどに行く必要はないらしい。今、東京でも「ファーマーズマーケット」がそこらじゅうで開かれているけど、高知ではこの朝市(今で言うファーマーズマーケット)が300年前の江戸時代からずっと盛大に開催されている。FOODSの「ジンジャーキャンディー」も、朝市でもよく見かける高知県の名産品「生姜」を使ったもの。この商品は、根菜専門の農園を営む「刈谷農園」で育った生姜を使用して作られたキャンディー。生姜の生産が日本一の高知から厳選したものを使用。金平糖のような甘みと、ぴりっとした食感が絶妙で、僕は仕事中に刺激を入れてしゃきっとしたい時によく食べている。「ジンジャーキャンディー」の他におすすめなのは、「ドライトマト」で、高知市春野町のおかざき農園さんの愛情たっぷりのトマトを天日干しとほぼ同じ温度で乾燥させたもの。天日干しする事で、トマトの旨みが凝縮されていてとてもヘルシーなおやつになる。水に戻して、料理に使う事もできる。FOODSは、彼が40代に差し掛かってふと「本当に自分がやりたい事は何か?」と考えるようになったらしい。彼は、大阪から高知まで毎週サーフィンに出かけていたことや、前職では、高知県の農家の人達と関わる仕事をしていた事もあり、高知の食材のすばらしさを知っていた。FOODSを立ち上げたそうだ。捨てられる必要がないのに、捨てられる食材を救うのが彼の仕事。飽食の時代に「ものの本当の価値」に気づかせてくれるとても意義がある商品だと思う。「ジンジャーキャンディー」や「ドライトマト」を食べてもらえば、高知食材のクオリティーの高さを実感してもらえると思う。高知県の生産者さんと僕の友人の思いがつまったドライベジタブル是非味わってみて欲しい。時点のものとなります。ハワイ、東京に拠点を構え、年の半分をハワイ、3ヶ月を日本、2ヶ月をヨーロッパ、1ヶ月をオセアニア・アジア等の国で過ごす。これまで訪れた国は50ヶ国を超え、世界中を旅しながら、毎日のように三ツ星レストランから屋台までの食を極め、サーフィンやトライアスロンを楽しむ生活をしている。自由に生きるために、幸せについて考えてみた。/高知食材のクオリティーに感嘆。Inc.ippinとは?会員登録するとさらに便利に!会員登録(無料)すると、さらに多くの記事をお気に入りして保存することができます。「今はあまり時間がないけど気になる...」そんな時にはお気に入りが便利!いつでも簡単に読み返すことができます。掲載情報はキュレーターが選りすぐった逸品だけ!ippin(イッピン)は、シェフや料理研究家、食通の著名人たちが自らの体験に基づいて選りすぐった美食を紹介するサイトです。用途やお相手にぴったりの逸品が見つかる!大切な方へのご挨拶、ホームパーティー、誕生日や結婚式といったお祝い事など、様々なギフトシーンにふさわしい贈り物が見つかります!知られざるご当地の逸品も見つかる!全国津々浦々の知る人ぞ知るご当地土産や手土産の情報が満載!旅行や出張で行く不慣れな地域でも、迷わずハズさないお土産が見つかります!。