[たまに料理]久しぶりにミートソースパスタを作りました。バジルドレッシングのサラダつきです。実は、先日秘密兵器を購入しました。ホーム&キッチンフードプロセッサーは「あっても使わない」家電のトップクラスだと言いますが、どうしてどうしてなかなか便利でした。野菜のみじん切りが大変なミートソースも、あっという間に下ごしらえが終わります。今回は十分余力を残して炒める作業に入れました。包丁でみじん切りするよりも、ずっと細かくみじん切りができるので料理の出来上がりも良くなる感じがします。第1回目を使った感想としては大成功でした。うちの週末にミートソースパスタが出る回数が上がりそうです。来週末はスパイスカレーを作る予定ですので、また活躍してもらえそうです。ちなみに、バジルソースサラダの方もフードプロセッサーが活躍しています。塩小さじ2分の1、バジルの葉10枚、オリーブオイル50cc、レモン汁(+酢)50ccをフードプロセッサーで混ぜたバジルソースをつくり、サラダにしました。このバジルソースドレッシングもなかなかのものでした。本日、待望のグリンピースご飯を作りました。現時点で使えそうなさやを収穫しました。こんな感じでグリンピースが入っています。普通にご飯をたく準備をしたうえ、昆布、塩少々、グリンピース、酒少々を加えて炊きます。本当は、この2倍くらいグリンピースを入れるのがレシピ通りなのですが、何せまだ収穫できるものが少なかったので・・・グリンピースの香りがさわやかで、美味しいご飯でした。現在の生育状況からみると、あと2週間後くらいにもう1回できそうです。久しぶりに作りました。肉じゃがというと、いろいろなレシピがあるのですが、私のレシピはだし汁を使わず、肉じゃがの「肉」に最大限働いてもらうというレシピです。ごま油でタマネギを炒め、タマネギの色が変わってきたら肉を入れて炒め、肉の色が変わってきたら更に砂糖大さじ1、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ3を加えて炒めます。その後、ジャガイモやにんじんを加えて更に炒めて、ジャガイモの色が変わってきたら、ひたひたになるくらい水を加えて煮ます。私は、最初にタマネギを炒めるときにニンニクを入れて炒め、ジャガイモを加えるときにショウガも入れて煮ます。ニンニクは劇が出ますし、ショウガはさっぱりとした感じが出て美味しく仕上がります。明日の食事が楽しみです。[たまに料理]今日はしばらくお預けになっていたピザ焼きをすることができました。BLTピザ(ベーコン、レタス、トマト)。4種のチーズのピザ(ゴルゴンゾーラ、カマンベール、モツァレラ、パルメザン)。しらすとモツァレラチーズのピザ。ベーコンとゴルゴンゾーラ、モツァレラチーズのピザ。・・・と、色々と楽しみました。ちびねこももりもり食べてくれました。私はやはりBLTが好きですが、以前から作りたかった4種のチーズピザを作れたのは大満足でした。近くによいブルーチーズを売っている店を見つけたので、これからも作ることができそうです。ピザを作ると今度は蕎麦を打ちたくなりますね~。[たまに料理]先日、ゴルゴンゾーラを手に入れたので、ゴルゴンゾーラのペンネを作ってみました。レシピは色々ありますが、バターを使わず、生クリームと牛乳だけで作るものにしました。ゴルゴンゾーラはブルーチーズの中では比較的食べやすいもののようですね。生クリームと牛乳をあたためて、ゴルゴンゾーラとパルメザンチーズを溶かし込んだソースです。さわやかさが出るかと思い、オリーブオイルで炒めたタマネギも加えました。ちびねこはペンネも初めて、ブルーチーズも初めてでしたが、結構喜んで食べていました。スパゲティよりもショートパスタの方が食べやすいのかもしれません。うちにはまだファルファッレの在庫があるので、今度はトマトソースのショートパスタを作ってみようかと思います。ゴルゴンゾーラはまだ少し残っているので、いよいよ来週は4種のチーズピザを作ることになりそうです(カマンベール、パルメザン、モツァレラ、ゴルゴンゾーラ)。ちなみに、スープの方は毎度おなじみの残り野菜コンソメスープです。今回は、ニンニク、大根、キャベツ、にんじん、トマト、ジャガイモが入っています。野菜の種類は多ければ多いほど美味しくなるような気がしています。[たまに料理]平日だというのに、なぜか夕食を作りました。今回はクリームパスタです。クリームスープパスタではないので、見た目、クリームパスタであることがわかりにくいです。今回のレシピはベシャメルソース系ではなく、生クリームをつかったもの。バターも全く使わず、オリーブオイルで具材を炒めて生クリームと牛乳を入れて塩で味付けるというものです。ベシャメルソース系に比べてさっぱりと仕上がるようです。クリームパスタを作ったのは初めてですが、なかなかいけました。生クリームが余るのが難点ですが、生クリームを使うお菓子などと組み合わせて作るといいかもしれません。[たまに料理]今週末は、今日の夕食がパスタでした。今回はミートソースパスタです。ミートソースは、たくさんの野菜をみじん切りしたり、長時間炒めたりと面倒くさいのですが、自分が食べたくなってしまったので作りました。それでも、若干材料を省略しています。今回のミートソースのレシピは、干ししいたけを使っているのが珍しいところです。美味しかったのですが、少し塩が強すぎたので、次回はもうすこし塩を少なめにして作ってみたいと思います。[たまに料理]今日の夜はトマトパスタです。タマネギとツナのトマトパスタです。タマネギとツナの組み合わせは、優しい甘さで子供向けの味になります。スープは、キャベツと大根とベーコンのコンソメスープです。大根がとろけるくらいにじっくり煮込みました。このごろ、ちびねこがパスタを食べるようになってきたので、パスタ熱がまた盛り上がってきました。いえ、辛い系は出せませんし、あまり調理に手がかかるものも作りにくいので(ミートソースなど)、どうしてもトマト系が多くなります。今度は、トマト系、オイル系以外のものを作ってみたいですね。[たまに料理]今日のお昼はパスタ。このごろはちびねこもパスタを食べるようになってきたので、休日のパスタ率が上がりました。今日はしらすのパスタを作りました。オイルベースで、にんにく、ブロッコリー、タマネギ、しらすを入れてコンソメで味をまとめたものです。思っていたとおりの出来上がりで、大成功でした。店で食べるともっとオイルをたくさん使うのでしょうが、自宅なのでオイルは控えめです。パスタがくっつき気味になるのが残念ですが、ヘルシーな方が良いです。[たまに料理]昨日、今日と美味しい食事が続きました。近くの行きつけのイタリア料理屋さんに行きました。サラダバーなのですが、レタスとコーンフレークと半熟卵でシーザーサラダ風にして楽しみました。これがなかなかいけました。「茄子のミートソース焼きチーズスパゲッティ」です。前回も頼んだものです。私は「自家製トマトソースの野菜たっぷりオムライス」にしました。これだけでも満足なのですが、今回のセットデザートは・・・こんなシフォンケーキとラズベリーシャーベットが出て、家族3人とも大喜びです。男性と子供にお土産をもらいました。これがまた絶品!というわけで、大満足のランチでした。昨日の夜は、鯛どんぶりでした。いつも鮪づけ丼が多いのですが、スーパーのちらしに載っているのが美味しそうだったので、妻が作ってくれました。鯛どんぶりは、卵黄をきかせたコクのあるたれをかけていただきます。肉じゃが、豚汁と野菜たっぷりのメニューです。いつものしょうゆ漬け丼とは違った感じで楽しめました。レシピは保存版になりました。今日の夜は私がピザを焼きました。前回魚焼きグリルが使えなくなるというアクシデントがあったので、そのリベンジです。モツァレラ、カモンベール、パルメザンです。本当はさらにゴルゴンゾーラを加えたいのですが、近くでゴルゴンゾーラを売っている店がありません。モツァレラとトマトのピザ。ベーコン入りと、ベーコンなしの2枚を作りました。これは今回初めて作った、しらすのにんにくのピザ。私が持っているイタリア料理本によれば、しらすは意外とイタリア料理でメジャーな食材のようです。今回は、ニンニクはスライスして、オリーブオイルで炒めてから、オイルごとピザにのせて、さらにしらすをたっぷりのせて焼きました。塩味でさくさくいけるピザです。これはクリスピーでないとあわないかもしれません。今回はきちんと魚焼きグリルを使えたので、かりかりサクサクのできあがりで、その点は満足だったのですが・・・手のひらにやけどをしてしまいました。次回はやけどをしないように焼きたいですね(苦笑)。ヒラリー・ハーンのライブ演奏を聴いてきました。12/26聴くは易く、弾くは難し。10/20最近のコメントなにも検出されないのはよかった。..◆green_blue_skyさん..おはようございます。気温が下が..◆tochiさん、nice!をあり..◆green_blue_skyさん..こんにちは。ご家族一緒に生活さ..お久しぶりです。ブログ再開、う..◆green_blue_skyさん..どうしていらっしゃるだろうかと思っ..御無事で何よりです。ソネットポイントこの広告は前回の更新から一定期間経過したブログに表示されています。更新すると自動で解除されます。この広告は180日新規投稿のないブログに表示されます。