フードライターrieの食日記2ndprofileworkcontactフードライターrieの食日記2nd20代で独立して10余年。2019年2月6日ほぼ毎号、お手伝いさせていただいている柴田書店のカフェ-スイーツ。2月5日発売号では、注目のパン職人にフォーカスを当てた特集。30年前、いや10年前と比べても、ベーカリーに並ぶパンの種類って明らかに変わってきているなぁと感じます。アダチ」、本当に美味しかった!頑なにフランスのパン作りを貫く店主の姿勢には凄みすら感じました。自由な発想で作られるパンが増えている反面、SNSなどで情報を仕入れて簡単に真似しやすい時代でもあり、パン職人にとっては個性を出していくのが難しい時代でもありますが...そもそもパンは、日常のもの。個性とか職人性とかがフォーカスされるようになったのも、肌感覚ではシニフィアンシニフィエの志賀さん以降、ここ10年くらいのことのような気がします。これから日本のパンがどう進化していくのか、その片鱗を覗くことができる1冊です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメント名前メールアドレスサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。(新しいウィンドウで開きます)「#日本酒部」発売!「#ワイン部」、に続き出版された「#日本酒部」。お手伝いさせていただきました。(新しいウィンドウで開きます)Yahoo!ニュース個人、トップ画面に掲載ご依頼いただき、初めて寄稿したYahoo!ニュース個人。なんとトップ画面に掲載いただきました!ありがとうございます。(新しいウィンドウで開きます)ローソン新スイーツ「CUPKE」試食会ローソンの新作スイーツ「CUPKE」の試食会に参加させていただきました。(新しいウィンドウで開きます)サロン・デュ・ショコラ2020前夜祭サロン・デュ・ショコラ前夜祭にお邪魔してきました。会場入口に鎮座するホワイトチョコレートのクマは、パリのサロン・デュ・ショコラから移送してきたもの。フォトジェニックなスポットもあります。(新しいウィンドウで開きます)PREV「亀屋」手土産やお取り寄せに。プリュス」フレンチのパン2020/01/30「井泉本店」老舗の味をテイクアウト。プリュス」フレンチのパン「井泉本店」老舗の味をテイクアウト。RSSWordPress.orgprofile料理専門誌を中心に、雑誌・WEB等で執筆中★allaboutでの執筆はコチラお仕事の依頼は、facebookまたは上記から経由できますcontactprofileworkフードライターrieの食日記2nd20代で独立して10余年。