講義の説明フォローするお気に入り福山市の山間地域で作られる「はっとり生姜」は、スーパーではあまり売っていない1キロ超えの大きな生姜がたくさん。味も独自のまろやかさとマイルドな辛さが特徴的で、市場に出るとすぐに売り切れてしまうほどの人気です。今回はその栽培の秘訣を探ってきました。この記事を読むには入学が必要です。無料以外の記事を読むには新規登録と入学の手続きが必要です。入学済みの方はログインしてください。入学されていない方は新規登録から入学の手続きを完了してください。営業職から31歳の時に脱サラして一から生姜農家に。現在は自身の父も在籍していた駅家生姜生産部会の会長に。父親が趣味で作っていた生姜の手伝いをきっかけに、肥料や育成方法も自分で研究・模索しながら独自の生姜を生産。新規就農の形で生姜農家になって早30年。福山ブランド(福山市で生み出された創造性あふれる産品・サービス・取組などのこと)にも認定されたはっとり生姜プロジェクトの一員に。現在は数えるほどになった洞窟式の横穴で生姜を新鮮保存している。横穴式はっとり生姜学この講義の説明を見る01.生姜のイメージを変える「はっとり生姜」を作る秘訣02.洞窟の横穴で熟成保存させる微生物農法03.1回の栽培で3度おいしい生姜の循環04.加工品でも一級品。はっとり生姜でしか出せない味の秘密05.畑と自然との調和。