監修:寿美家和久メレンゲを入れることによって、ふわっふわの真蒸のできあがり!あたたかい“吸い地”をかけてお召し上がりください。・吸い地:適量1水に昆布を入れて一晩おき、昆布出汁をつくっておきます。2すり鉢に鱈のすり身を入れて1の昆布出汁を170cc加えて混ぜます。3さらに海老を茹でて刻んだもの、枝豆を入れて混ぜます。4ボウルに卵白を入れて泡立て、メレンゲをつくります。53に4のメレンゲを2回に分けて加えて混ぜます。65を型に入れ、中火で15分蒸します。7蒸し上がったものを一口大に切り、吸い地をかけます。