半年前、1月の記事だったんですね。美味しかった記憶はあるのですが、どんな味覚だったか....既に忘却の彼方へ。ニシンはワンパタターンで、焼いて食べるばかりだったけど、フライも良いですね。手作りの紅しょうがは、手が込んでいて如何にもはるさんらしいわ。漬け色がといも艶っぽくてお洒落です。前スレッドの紫ブロッコリーは凄まじい色なんですね。どんな料理に合うのか考えると、眠れなくなってしまいそう。ノーマルのブロッコリーと同じなのかな。こんにちは50年前の漬物の本ってのが凄いですねぇ。一度干したりするあたり、知恵が詰まってる気がします。「穏やかな時間と旅する」っていいですね。時間が調理をしてくれるものって案外身の回りにありますね。カレーも次の日はまろやかですがあんな感じのもの。時短料理って「旨み」が強いからちょっと苦手(笑)こういうお料理をもっと勉強したいものです。色々なツクレポをしてるご様子。僕も作りたいものが一杯あり作っても上手に写真にとれなかったりするものもあります。ツクレポできるのは凄いですねぇ。【】はるさん、こんにちは。手作りの紅生姜、こんなに手間と時間をかけて作るのですね。中までしっかり味が染みこんで、綺麗な仕上がりです!あは~ちーこさんのイワシのさっぱり煮、私も作りました!本当にさっぱりで、夏にピッタリの一品。【リンクありがとうございました】はるさん、こんばんわ^^私は紅生姜が大好きなんですが、こんなに手間がかかると知りませんでした。味わって食べよう^^masakohimeさんからはるさんがつくれぽして下さってるとコメント頂きました^^ありがとうございます。ドライトマトが入った洋風な鰯のあっさり煮。どんなお味なんでしょう。鰯のピカリ具合がまぶしいー。50年前の紅しょうがレシピに感動しました。最近まで、ガリとかも自分で作れると思ってなくて(恥)昨年始めて作って自己満状態が恥ずかしー!紅しょうが、こんなに手間ひまかかるんですね。探究心旺盛でそしてちゃんと実行出来る方々ばかりで本当に頭が下がりました。いつも有難うございます。紅しょうが、手作りできることを知って..チャレンジしてみました(^^)ちょっと塩分が多いのが気になるけど、少ないとカビが生える原因になるとかで、基本通りの分量で作りました。梅干し..コチラは一度だけ作ったことがあるけど..全然うまくできなくて..今年は干さないでできる「梅漬け」に挑戦!(でも、微妙な状況なのよね。)今回は、ニシンもイワシも新じゃがも手に入ってたので、これは絶好のチャンス!皆さんのアイディア、スゴイなあって感心しちゃった。こんにちは(^^♪この日は、遅い時間に更新したので翌日お伝えしようと思っていたらこんなに早く発見!?されちゃったのね(^^)改めまして、ニシンのフライのレシピありがとうございますm(__)mホントは5月のニシン釣りのシーズンに絶対作りたいって目論んでいたの。今年は回遊がなかったようで不調。それが先日思いがけなくビックサイズが釣れたので作ってみたの♪ニシンをフライにするなんてビックリだったけど、これは美味しい!もう、4回はリピしてるの。今日もこれから行く一品持ち寄りランチ用に作りました。話題になることまちがいなしだわ\(^o^)/紅しょうが、やはり手づくりしたものは美味しいです。歳のせい?か最近はスローフード作りも苦にならなくってきたかも(^_^;)紫ブロッコリー、本と激しい色でビックリ。「漬物100選」っていう本なんですけど..裏表紙を見ると50年まえ!たぶん母が持っていたものだと思います。ところが、今の紅しょうがのレシピ、塩分量も含めてほとんど同じなの。伝統食材といった感じですね。時短も、時には必要だと思うけれど..時間をかけた分だけ美味しくなるこの醍醐味は素敵です(^^)ただ、せっかちなので待てるのはこの紅生姜つくりの1ヶ月が限度かな..それ以上経つと..忘れっちまうわ。つくレポ、楽しかったけど、緊張もしました。みなさんの大切なレシピ、粗相があっては大変ですものね。紅しょうが、初めての挑戦だったんですけど、手づくりはなんとも言えない美味しさでした。輪郭がボケていないというか..良い感じ♪ちーこさんのイワシのサッパリ煮、masakohimeさんが作られたのもみせていただきました(^^)肝心の梅..お高かったのに超・甘い梅で..(^_^;)塩分8%なのにこの甘さ..ちょっと不安になっちゃった。お酒とお酢を1対1って、絶対気が付かないよね。紅しょうが、ただ梅酢に漬けたらできるのかと思ってたの。意外と干したり漬けたり..。これでも一部、省略したの。手づくりはしょうが本来の香りも良くて美味しかったです。じじばば煮、やはり揚げるとコクが出て美味しいですね。コチュジャン入りはどちらかというとおつまみかな!?おいしいレシピ、ありがとうございます。ニシンのフライ、意外だったけど、これがすっごく美味しいの。身が柔らかいのでフライの衣でシャッキリ!小骨も気にならないの。手づくりの紅しょうが、干したり、漬け直したり..ホントは梅酢に漬け込むだけで出来る..って思ってたの。甘かった..(^_^;)でも、とても良いお味になったのよ。カタクチイワシが釣れたので..さっぱり煮に挑戦。ところが、買ってきた梅漬けがとんでもなく甘くて..ドライトマトは苦肉の策なの。お酒とお酢で煮る、とてもよいアイディアですね。次は、ちゃんと“梅干し”で作りたいと思います(^^)そうそう、先日の「大根おろし+すりおろし玉ねぎ」も大活躍なの。鰹のタタキにもよく合うねえ~♪おいしいレシピ、ありがとうございます。こんばんは(^^♪ビックリなのは、50年前の紅しょうがのレシピと、今の作り方がほとんど変わってないってことなの。何をしてるんだろうって..ことだと思うんだ。ガリでも紅しょうがでも、作ってみるってことが大事なのよ~!自己満足..バンザ~イ\(^o^)/探究心じゃなくて..好奇心が旺盛なのよ。面白そうだったら、つい、作ってみたくなっちゃう。いろいろな方のブログ、刺激になるよね。Katzさんはお仕事されてるのに毎日更新!とてもすごいことだと思います。先日、ギスカジカの干物を作りました。してて美味しかったです。【】はるさんの生姜みていたらゴクンて喉がなりました^^生姜大好き♡^^スローフードいいですね。私なかなかダメにしたり忘れてしまい未だに梅干もつけたこと無いの。月末の仕事が片付かずに今日は徹夜なんです。(笑)ご紹介頂きありがとうございました。