救命救急の現場で、脳に後遺症を残さないようにするため、「いかにして脳を冷やすか?」を研究しておられる。そんな先生が注目したのが、かき氷。かき氷を食べると、冷たい氷がノドに触れます。すると、隣接する太い頸動脈が冷やされ、脳の温度が低下するはずだと、考えました。武田先生たちは、自らの身体を使って、実験。かき氷を食べると、実際にどのくらい脳が冷えるのか、調べた。1°Cも冷やされることが、分かったのだとか。2分ぐらいで、頭が痛くなってしまう。頭がキーンとなる、あれですね。急激に冷やされた脳の血管は、キュッと収縮。すると今度は、もとに戻ろうと血管が広がって、周囲の神経を刺激してしまうのです。これが、頭キーンのメカニズム。これに対し、フワフワかき氷は、氷の温度が普通のものより高め。(ガッテン流=0°C、普通のもの=-15°C)なので、頭がキーンとなりにくいんです。実習コーナーでは、達人直伝の簡単シロップを紹介!阿左美哲男さんに、教えてもらいます。鍋に砂糖と水を入れて、火にかけます。強火で、かき混ぜながら、加熱する。煮詰めて、透明になったら、できあがり。火を止めて、冷やしましょう。ミキサーに、切ったバナナ、牛乳、基本の白みつを入れます。ミキサーにかけるのですが、クリーミーにしたい場合は、時間を長めに。コーヒーやココアの粉末をかけて、アレンジすることもできます。しょうが汁と白みつを合わせ、かき混ぜる。かき氷にかけたら、できあがり。京風の「冷やしあめ」。いちごジャムと牛乳を、よくかき混ぜる。(牛乳は、できるだけ少量の方がいいらしい)これだけ。かき氷器にも、超おススメの方法なのだ。水に対し、1割ほどの砂糖を加える。混ぜてから、冷凍庫で冷やしましょう。やわらかい氷になるようです。“蚊”撃退大作戦!」。今回のテーマは、「いつの間にか骨折」。縮んだら、要注意!骨がつぶれる場合と、椎間板がつぶれる場合。カルシウム以外にも、たんぱく質を食べよう。コーヒーの飲み過ぎには、注意。宮代町の取り組み>ちょこっとエクササイズ(貯骨)。骨パーフェクトドリンクの作り方。