毎年6月から松茸が採れます。今年の初値は1キロ60万円だったそうです。イタリアの白トリュフ並みの値段です。毎年この時期からツキダテではかなりの松茸を使います。いろいろな調理を毎年試していますが松茸の火の入り具合だけに集中してオーブンでローストして自然塩とレモンだけでいただくのがいちばんその次にフライでしょうかランチご予約のお客様に前菜の後にスープをサービスしてますが今月は雲南省の松茸ローストにします。