女性の働き方事例紹介や無料就職相談、キャリアカウンセリング。「さっとひと手間で簡単にできるのに、カラダにやさしいごはん」をテーマにしたレシピを教えていただいている、健康ごはん塾のちゅうがんじみゆきさんも、同様の悩みを抱えられていました。「食と健康」について深く考えるようになりました。その時出会ったのが「薬膳」です。毎日の食べるもので、私たちのからだは作られています。季節毎による体の不調などに対応するメニューをシリーズで教わります。新生活にも少しずつ慣れ、緊張も解けて身体の疲れが出てくる頃です。爽やかで過ごしやすい季節ですが、これからやってくる梅雨や夏に向けて、消化器系の調子を整えておきたい時期です。ピーマン、セロリ、玉葱、適量の酢で気血の巡りを整え、疲れを翌日に残さないようにしましょう。薬膳では、鰹は疲労倦怠感を取って元気を補い、血液をサラサラにするといわれています。深めの容器に南蛮酢の材料を混ぜ合わせておく。野菜は繊維に沿って細長く切り(ピーマンとにんじんは千切り、セロリと新玉葱は薄切り)、ペーパーなどで水気をよく取ってから1の南蛮酢に漬ける。鰹は8mm程度の厚さに切り、塩少々で下味をつけて小麦粉を薄くまぶしておく。3の鰹を、油をひいたフライパンで両面焼き、火が通ったら南蛮酢に15分程漬けてなじませる。器に盛り、上からたっぷりと野菜をのせて頂く。お料理のコツ・鰹以外に、定番の鯵はもちろん、鮭や鰆などの切り身魚、鶏胸肉なども合います。・前日、もしくは朝のうちに南蛮酢を作り、野菜を漬けて冷蔵庫に入れておくと、時短になります。・魚は、揚げずに粉をつけて焼くことで手間も省け、さっぱりと頂けま・冷蔵庫で一日置くと更に味がなじみます。(冷たくしても美味しく頂けます。レシピ提供は・・・2017年度から、フォーラム(戸塚)で実施している、がんを経験した女性のための「和食薬膳料理の会」(夏/秋/春)の講師でもあるちゅうがんじさん。毎回、すぐに満員になるほど、講座はご好評を頂いています。からだにやさしいのに、簡単でおいしい料理と、清廉な雰囲気と穏かなお人柄のちゅうがんじさんには、スタッフ内にもファンが大勢いるほど・・・。