タマネギは1cm幅、にんじんは4mm幅、ジャガイモは5mm幅、シメジは房からひとつずつ分けておく。ほうれん草は茎の部分を5cmぐらいで切り、葉の部分は長さ半分に切っておく。市販ルーの作り方同様、タマネギ、にんじんを油で焦げ付かない様に炒め、水を入れて灰汁を取る。にんじんに火が通り始めたらジャガイモを入れ、沸騰したらしめじを入れて野菜に火が通るまで煮込む。火を止めルーを入れ、市販ルーの作り方同様に煮込む。洗った牡蠣の水を切り、両面にコショウをふりかけ小麦粉を軽くまぶしておく。フライパンにオリーブオイルをひき牡蠣を両面焼き、白ワインをふりかけフランベする。シチューに5)の牡蠣を入れ、一煮立ちしたらほうれん草の茎の部分を入れ、沸騰したら葉の部分を入れ火を止める。面倒でも牡蠣の水気は確り取ってからボイルすること。(2)ログインRSS。