LINK昨日作ったカレーの出来があまりにもよかったので、もう記事にしたくてウズウズしておりました。前回のカレーからまだあまり日数が経っておりませんが・・。www.choki.work我が家では珍しく、牛肉を使ったレシピになります。1箱1.ジャガイモを蒸します圧力鍋にジャガイモを皮つきのままいれて蒸します。詳しくは、こちらの過去記事を参考にしてください。www.choki.workジャガイモを蒸している間に、他の下ごしらえをしておきましょう。材料をカットしますお肉は大きめにカットしてください。私は小さくカットしすぎてしまったので、小さいものはさらに小さくなってしまいました。玉ねぎと人参も大きめに。玉ねぎは跡形もなく全部溶けますので、2~4等分でかまいません。牛すね肉を焼きます牛すね肉に、塩コショウ、小麦粉をまぶして、表面に焼き色を付けます。こちらは100g198円の豪州産すね肉です。カットの大きさがバラバラ・・これは悪い例です。焼くのが面倒ならそのままでも大丈夫です。今日はなんとなく焼きましたが、焼かずに作ったこともありますし、正直言うと、違いがよくわかりません。圧力鍋さえあれば、安いお肉でも短時間でホロホロになります。若干、臭みがありますが、スパイスの効いたカレーなら気にならないレベルでした。ジャガイモを取りだします下ごしらえをしている間に、ジャガイモが完成です。うっかり少し蒸しすぎてしまいました。ここだけの話、蒸したジャガイモは、不思議と荷崩れしません。すね肉と野菜を圧にかけますジャガイモを取りだしたら鍋をサッとすすいで、玉ねぎと人参とすね肉、そして水1カップを入れて圧をかけます。※ジャガイモはここで入れないでください水分はお野菜からたっぷりと出ますので、ここでは1カップで十分です。(葉っぱはお肉についてました)ゼロ活力なべで5分、2気圧以下のお鍋でしたら15分ほど圧にかけてください。圧が抜けて、蓋を開けると、びっくりするぐらい水分でタプタプになっています。ここで灰汁が出ていたら、すくっておきましょう。今回は焼いたせいでしょうか、あまり灰汁は出ませんでした。ルーを割り入れ、お水を入れますここにルーを入れてしっかり溶かします。ルーが溶けたらジャガイモを戻し入れ、お水を足してください。重要になるのが水加減です。これはルーのサイズによっても違いますし、好みによっても変わってきます。ご参考までに、私が今回使ったのはバーモントカレー辛口です。バーモントカレーは量が若干多めで1箱230gに入っています。この場合でお水は1000ml入れました。(最初の1カップは含みません)箱に書いてあるお水の量よりだいぶ少なめですが、お野菜からでた水分でちょうど良い加減でありました。7~8分、とろみが付くまで加熱してください。お皿に盛り付けて完成ですあんなにボロボロだった蒸しすぎたジャガイモが、しっかり存在しております。自画自賛ではありますが、その辺のレストランで食べるカレーよりもよっぽど美味しいです!ルーにはたっぷり野菜のうまみが溶けだし、肉はホロホロでトロトロ。安いお肉と特売で買った1箱128円のバーモントカレーとは思えない、高級な味わいです。おしまいに工程は普通のカレーとそれほど変わりません。野菜の面取りも必要ありませんし、適当に切って、鍋に入れて放っておくだけなので、むしろ簡単な部類です。圧力鍋をお持ちで、安いすね肉が手に入ったらぜひぜひお試しください。わたしがおすすめするのはアサヒ軽金属の活力鍋!これ以外には考えられません。»プロフィールちょき(id:rararutan)はてなブログPro読者です読者をやめる読者になる読者になる夫と二人暮らしのアラフィフ主婦です。趣味は節約とダイエット。おひとりさま生活を満喫しています。(17)月別アーカイブ検索はてなブログをはじめよう!rararutanさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。