初級オレンジの産地、バレンシア地方の家庭料理です。炒めた玉ねぎとオレンジジュースを煮詰めれば、爽やかな中にも奥深いコクのある絶品ソースの出来上がり。むね肉のかわりに白身魚を使ってもおいしいですよ。3作り方鶏むね肉のオレンジ煮込み1【下準備】玉ねぎはみじん切りにする。オレンジは皮をむき、2mm幅の輪切りにする。2鶏肉は身の繊維と垂直の方向に、深さ2cmの切れ目を3cmくらいの間隔で入れて筋を切る。全体に塩、こしょうをふっておく。3熱した平鍋、もしくは深めのフライパンなどにオリーブオイルを入れ、オイルの香りが飛ばないうちにすぐ2を皮から入れて焼く。皮が薄い茶色になるくらいに焼けたら返し、同じように焼く。両面に焦げ目が付いたらバットなどに取り出しておく。(中が生でもよい)4鶏肉を焼いた鍋を再度中火にかけ、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりとし、全体が薄く茶色になるまでしっかりと炒めたら、オレンジジュースを注ぎ強火で煮立てる。54に3を入れ、中火で10分くらい煮込む。鶏肉に火が通ったら取り出し、皮を下にして皿に盛りつける。65の鍋に残った煮汁を強火で煮詰め、濃いオレンジ(あめ色)になったら塩で味を整える。75の鶏肉を盛りつけた皿に、スライスしたオレンジを飾り付け、ソースをかけたらイタリアンパセリを添えて完成。2で鶏肉に入れた切れ目の中にオレンジを挟み込むと、見栄えがよい。スペイン料理レストラン『アミーゴ・デ・サン・イシドロ』オーナー。オリーブオイルソムリエ、料理教室講師としても活躍中。Co.,Ltdリクルートグループサイトへ閉じるプレミアム会員が今なら7日間無料!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じる無料会員登録で便利な機能が使える!こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じるプレミアム会員でもっと楽しく!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。プレミアム会員について詳しくお支払い手続きへ今はしない。