出来上がり編2016年・申年の梅干しが出来上がりました。昨年に比べてかなり小ぶりで、皮がかためな感じです。干物レモン・マーマレード国産レモンときび砂糖でマーマレードを作りました。時間がたっぷりあるときにチャレンジすることをお勧めいたします。出来上がり編2016年の味噌は、天地返し・出来上がりともに時期遅めにしたため色が濃いめになりました。米麹たっぷりのおいしい味噌です。手抜きキムチ韓国料理の元(ヤンニン)を使って手抜きにキムチを作りました。元さえあれば冷蔵庫にあるもので適当に作れる気楽さがあります。発酵オリゴ糖でいちごシロップ季節終わりの小ぶりのいちごと、国産レモンと、腸内細菌のエサになるオリゴ糖とともにシロップを作りました。年一の味噌仕込み、今年は趣向を変えて玄米麹で作成。玄米麹は普通の米麹と比べ香ばしいかおりがします。出来上がりが楽しみです。発酵たくあん黄色くないたくあんを思う存分食べたくて、自分で作ることにしました。