»こだわりホヤへのこだわり水揚げしたばかりの鮮度抜群のホヤを素早く処理したものを使用しています。そのため、特有の嫌な臭いやえぐみがほとんどありません。牡蠣へのこだわり水月堂は35年以上の目利き職人が牡蠣を仕入れています。石巻地域全ての牡蠣を実際に見て、一番美味しいと思う牡蠣を仕入れますので、自信を持ってお届けできます。小女子へのこだわり毎年3月末から5月上旬が、宮城県石巻市の小女子の漁期です。その時期は早朝にセリが行われます。その中で、一番鮮度が良く、魚体がきれいな小女子を買います。刺身でも食べられる鮮度の良い小女子を、短時間の二度炊きで、柔らかく旨みの濃い佃煮に仕上げています。