ツアーに行って来ましたよはじめに本日は臨時休業いただき、申し訳ございませんでした。ツアーに参加してきました。訪れた場所は岡田製糖所さん(徳島県)、高原水車さん(香川県)、木下製粉さん(香川県)です。参加されたメンバーはヒヨリブロートさんはじめ、パン屋を中心に、食に関わる方が多かったです。みなさんと話したかったー。ことで、写真でざっとツアーを振り返りますっ。岡田製糖所さん和三盆糖っていう名前は聞いたことあるけど、その生産現場を見せていただいたのは初めて。大きいタンクにサトウキビを入れて、スイッチオンで自動的に砂糖と糖蜜に分離されるのかなぁ。思ってたけど、全然違ってました。職人技、めちゃくちゃ日数かかる。高原水車(たかはらすいしゃ)さんここはほんとすごい光景でした。何がすごいって、水車の動力により、製粉・運搬・ふるいの作業が全てオートメーションで行われていることです。この水車が作られたの、江戸時代とのことっ。様々な方の努力によって水車が復元したそうですが、昔のように小麦を実際に挽いて小麦粉を作るには、まだまだ課題が多いそうです。木下製粉さん木下製粉さんは前から行ってみたいと思っていたところでした。小麦の製粉作業についてマニアックなキーワードで調べまくってた頃、たいがい木下製粉さんのウェブサイトにヒットするという。それくらい、製粉作業の詳細について、ネットで公開してくださっています。焦点距離が固定のレンズなので、全景が撮れず、何がなにかわからない写真でごめんなさい。小麦の搬入から、選別、ロール機による製粉の一連の工程について、詳しく説明してくださいました。まとめ今回のツアーに参加して、小麦の製粉やその歴史、和三盆糖の製造について、とても勉強になりました。そこに関わる方たちの弛まない努力には、尊敬の念しかありません。ありがとうございました。小麦の生産については、やっぱり課題が大きいなと感じました。パンもうどんもほとんど外麦で、国産小麦に注目している人なんて、うちみたいなマニアックなパン屋がわずかにいる程度。今後、小麦のマークアップ(関税)が外されていくので、何もしなければ、国産小麦はさらに廃れていくのは確実。豊かな日本の食文化を育てていくのに、ほんとにそれでいいのかなぁと感じました。たくさんの人の力で、食文化を残していきたいなぁ。最後にツアーを企画してくださった方々、声をかけてくださったクミちゃん、ほんとうにありがとうございました。