茂人が、令和元年11月18日(月)に開催された日本で唯一となる国際基準のレストランサーヴィスコンクール「第18回“メートル・ド・セルヴィス杯”」で優勝いたしました。和司との夢の饗宴を2日間限定で開催します。日本一のサーヴィスマンを決めるコンクールで審査員による厳正な審査を経て、見事優勝に輝いた深津の華麗なテクニック、最終審査で実際に創られた料理やペアリングワインをお楽しみいただきます。サーヴィスをぜひご堪能ください。(料理・ワインペアリングを含む)※表示料金は、消費税・サーヴィス料10%を含みます。※2名様からご予約を承ります。総支配人35年を超えるホテル勤務の間に、三ツ星レストラン「アラン・シャペル」「ラ・コート・ドール」に13年間在籍。プロトコールやパーティーの基礎は、「オテル・ルテシア」(パリ)にて学ぶ。ラ・スイート神戸ハーバーランド総支配人ながらも、日々サーヴィスの現場に立ち接遇を行うとともに、教育機関で教鞭をとったり、プロ対象の実技セミナーを定期的に開催したりと後進の育成に努めている。第1回日本メートル・ド・テルコンクールで優勝、日本最優秀メートル・ド・テルに選ばれる。受賞者の中から「代表的な技能者」に選出される。“メートル・ド・セルヴィス杯”フランスに本部を置くサーヴィスコンクールの権威「クープ・ジョルジュ・バティスト協会(CGB)」が特別後援で、日本で唯一の世界基準のレストランサービスコンクールです。今回は、レストランサーヴィスの第一線で活躍中のプロフェッショナル73名が全国から応募。書類審査による予選では、レストランやサーヴィスに関わる知識、指定食材による料理とレシピの作成、指定テーマに基づいた論文で採点され、課題の合計得点上位15名が準決勝に進出しました。準決勝では、生ハムとフルーツカッティング、フランス語または英語によるオーダーテイクとワインテイスティング、チーズに関する口頭試問の4課題で審査が行われ、深津は英語でオーダーテイクに挑み、決勝進出のファイナリスト上位6名に残りました。決勝審査は、バンケットホールに模擬レストランを用意し、コミ・ド・ラン(アシスタント)1名とともに1卓4名のお客様にフルコースのメニューをサーヴィス。ゲストのお迎えからコミ・ド・ランへの指示と協調性、テーブルセッティング、器材の準備、料理の知識・接客、お客様との会話力、お見送りまでのサーヴィスの総合性が審査されました。