21:25:02スカッとした北海道らしい快晴が続いています。東区にある“さとらんど”ではラベンダーが見頃を迎えています。先日釣った“ヒラメ”さん。柵取りすると、青みがかった光沢が素晴らしい..ケド..味わいが..完全に足りない感じ。冷蔵庫で休ませること..約2日。した身に旨味がのって..うっとりのお味。未熟な卵だったので、薄味でさっと煮てみました。ヒラメの子、旨味が強いので昆布と少量の醤油、みりんで味を整えるだけで絶品のお酒のお供に(^^)この器..久々の新作なんです。ヒラメの兜煮ワイルドな画ででごめんなさ~い!ヒラメの兜を、少し甘めのタレでこっくり煮ました。ホッペのところと頭のてっぺんには筋肉質の身がタップリ~♪たまらない美味しさです。東区にある“さとらんど”のラベンダーの丘でパチリ。札幌がラベンダー発祥の地..って、意外と知られていないかも..園内の売店では、農産物の直売や乳製品、土産物の販売。レストランではジンギスカンも楽しめます。遊具や施設が充実しているので、1日、タップリ遊べますよ。住所:札幌市東区丘珠町573ー27お隣は、モエレ沼公園。車を走らせると、生チョコでお馴染みのロイズ・あいの里公園店があります。trackback(0)この記事へのコメント【】はるさん平目のお顔のアップ初めて!歯が・・・・確かに歯が細かくありますね。́Q`*)ノよく考えれば、はるさんの作って載せられてるお料理ってすべて私の好きなものばかりだわ♡^^そして私には出来ないお料理。【】こんばんは~最近はスーパーでヒラメの頭がぶりや鯛の頭の様に並んでいるのを見かけます。見つけたらやっぱり買ってしまいますでも、本当は身の透けるような色のお刺身をこんな風にたっぷりとのせて食べたいのですけど、そう簡単には手が出ません。首を長~~くして待ってました、キリンさん状態ね。(笑)自ら釣られて、捌いて、味わうなんて、至福の時間ですね。わたしも新鮮過ぎる青っぽい身の時は、少し寝かせて熟成させた方が美味しいと思います。摘みたての果物みたいな感じなのかな?旨味や甘味が出て最高ですね。食感は薄れるけど.....。ヒラメの兜煮は、絶品ですよね。【】はるさん、こんにちは!ヒラメ三昧!ヒラメのお刺身、難しそう~でもこんな薄作りに!!レモンと山椒、塩昆布と梅、どちらもピッタリ!お腹の子も美味しいのですね♪どんな味なのかしら☆なんと魚相の悪い!と思って見ていたら...確かにじっくり見ると愛嬌が見えてきました~(笑)兜煮、一番美味しいところですね。頭のてっぺんを箸で...ううううう...食べたいぃ~ここ。去年行きました~綺麗な場所ですね♪その後ケン&メリーの木も見に行って。こんにちはん~やっぱりヒラメ、寝かせるのね。寝かせると旨みでますよね~。自分の獲ったお魚なら楽しいだろうなって思います。ハナニラがきれいに卵を飾ってますねぇ。兜もすごく美味しそうです。ラベンダーっていうと僕のなかでは原田知世が出てきます。こんにちは(^^♪ヒラメの歯はかなり鋭くて..さばく時も気をつけないと指が~!今回のように20センチのニシンに噛み付くんだもの凶暴だよね。虫歯..う~ん..海中には甘いモノがないから..きっと大丈夫(^_-)-☆ヒラメ..釣ってすぐより少し日を置いたほうが断然美味しいの。釣りたては青みがかった透明なシャープな身。してきて旨味が増して..美味しかった~♪いつも見せるだけで..ゴメンねえ。明日から一足早い夏休みなの。こんにちは(^^♪わたしもスーパーで鯛の頭やブリの頭を見たら即、お買い上げ~!だってここのトコが一番美味しいものね。ヒラメの身って釣ってすぐより時間が立ってからのほうが旨味がアップするって..今まであまり意識してなかったの..もったいないことをしたなあ..(^_^;)ラベンダーって富良野のイメージが強いですけど、札幌が発祥の地なのアチコチの家のお庭にも咲いてます。今まで、身の熟成ってあまり考えてなかったの(^_^;)今回は最良の状態で持ち帰ったので、じっくりと研究しましたよ~!マガレイなんかは釣りたてを刺身にすると絶品なんだけど..さばきたてのヒラメ、身の色はどこまでも透明で青く見えるほど..弾力はあるけれど意外なほど旨味は無し。以降、12時間毎に試食を繰り返し..1晩置いたあたりから旨味が感じられ..二日目がピークかな?っていう感じがしました。ヒラメの兜煮..船長はアラのトコが苦手なのでとりあえずっていう感じで食卓に。こんにちは(^^♪は~い♪ひらめ三昧、楽しみました~!そうなの、ヒラメの身ってけっこう弾力があるのでなかなか薄く切れないのよねぇ..。旨味の強い魚なので、どんな食材とも合うけど、昆布との相性が格段に良くて..惚れました(^^)卵も普通のカレイとはひと味ちがう美味しさが有って..鯛の子って食べたことがないんですけどこんなお味かなって思ってます。怖い顔でしょ!?泳いでる魚をパクリと丸呑みするだけ有ってすっごく鋭多い歯なの。△close△|ホーム|プロフィールAuthor:はる釣り、山菜採りなど、楽しいことだ~いすき!収穫した物でお料理も作ります。