2015/01/10保存食を作るようになると、ビン詰めにする作業が付いてきます。ビン詰めにする前の作業で、ビンの滅菌のために行っていることを書き出します。ビンについてビンは中に食品が入っていたものの再利用、100均で買ってきたものがほとんどです。これらのビン(特に100均のビン)は耐熱性ではありません。非耐熱性のビンを滅菌するときに、急激な温度変化を与えると当然ながら割れてしまいますので、ゆっくりと沸騰しないお湯でやっています。ビンの滅菌の仕方ビンを普通に洗います。鍋に水をはり、水を入れたビンを入れて、弱火~中火で温めます。沸騰する前の80度くらいになったら弱火にして5分ほど待ちます。ビンを鍋に入れて温める途中、あと残り3分くらいのところで蓋も投入。バットに清潔なふきんを敷いて、そこにトングで鍋からビンを取り出してふせ置きます。ビンを伏せておく放置しておくと大概なかの水蒸気が無くなります。わたしは冷えても水蒸気がなくならないときには軽く電子レンジにかけてしまいます。その場合にはオート設定ではなく、1分など時間指定で行います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。