私が作った日々の献立をご紹介しています。50~75cc*カラメルソースを薄目にする場合は、味を見ながら熱湯を足し濃さを調節して下さい。使ったのはWECKのガラスキャニスター140ml、4個です。小さめのココットなら5,6個だと思います。~作り方~1>■卵は泡立てないよう菜橋で丁寧に溶きほぐしてください。■バニラビーンズは切り込みを入れてください。2>生クリーム、牛乳、砂糖を鍋に入れ、弱火で人肌まで温めてください。砂糖がしっかり溶けたら火から下ろします。3>溶きほぐした卵に、お玉1杯分ほどの<2>を加え伸ばしてから<2>の鍋に加えて良く混ぜます。私は粗いものと細かいものを重ねて濾していますが、細かいものだけでも大丈夫です。数回濾すとより滑らかになります。5>卵液を少量器に移し、バニラビーンズをしごきます。塊になりやすいので、良く混ぜてください。6><5>を<4>に戻し、良く混ぜながら器に入れます。表面の泡を取り除き、ラップ(又はアルミホイル)で蓋をします。7>蒸し器に湯を沸かしプリンを並べたら、布巾を巻き付けた蓋をしてとろ火にかけます。※できるだけ火のあたりを柔らかくして下さい。8>30分ほど経ったら固まり具合を確認します。真ん中がふるふると揺れるぐらいに固まれば、取り出して余熱で火を通します。真ん中が波打つようであれば、そのまま3~5分ほど様子を見ます。常温まで冷めたら冷蔵庫で冷やしてください。※蒸し器によって火の通り具合が変わってきますので、必ず目で確認してください。出来るだけ弱火でゆっくり火を通すと、すも入りにくくなります。他に、湯せん蒸し、オーブンなど、お好みの加熱方法があればそちらを使って下さい。■カラメルソース1>まずは薬缶などで湯を沸かしておきます。2>鍋にグラニュー糖を入れ中火で熱します。グラニュー糖が溶け、色づき、全体にワーと泡が立ったら火から下ろし熱湯を加えて伸ばします。保存容器などに入れて冷まして下さい。口当たりがよりなめらかになります。今年のバレンタイン用に考えました試作品も旦那さまに食べてもらい「もっと卵が・・」「濃厚すぎない?」など色々と意見をもらって完成させました!もぉ。プリンいらない初めは全卵1個、卵黄2個だったのですがもっともっとと言われるうちに、卵黄4個!!食べながら血管が詰まりそうな量だな。思いつつ旦那さまが喜んでいるので良しとします^^卵はヨード卵光を使いました。シンプルなものなので、味の濃いちょっと良いものを使いたかったので。生クリームの割合も色々と変えました牛乳と同量だと卵の味がしっかりしている分、味がくどくなりすぎてしまい量を減らして今の分量になっています。見た目もちょっと特別に見えるし、バレンタインには良いかもしれませんバニラビーンズの黒い粒々が気になる方は鍋で牛乳達を温めるときに、一緒に放り込んで香りを移して下さい。粒を使う場合は、必ず少量の卵液に溶きほぐして下さい!何も考えずしごいたものを入れ、黒いダマだらけ・・という失敗をしました><ヤツら、発酵食品だけあって粘っこいんですwwあとはバレンタイン当日に、愛を込めて作ります成功しますように♪♪♪ランキングに参加しています。(ランキングって何??という方はコチラをご覧ください。|プロフィールAuthor:ブッコロリ現在「今日の晩ご飯何?」と聞くのが日課で、食べるのが生きがいだという旦那さまと2人暮らし。*私自身たくさんのアレルギー持ちで、小麦・米などのイネ科、フレッシュフルーツ・ウリ科の食材はあまりつかっていません。ときどきアレルギー除去食も作ってます。旦那さまも楽しめるよう、決して味気ないものにならないように工夫していますので、アレルギーのあるなしに関係なくのぞいてみてください。*現在超マイペース更新ですがInstagramでお弁当や晩ご飯の写真を公開中です。*ランキングし参加してます。役に立ったよ!!と思っていただけましたら、下のバナーを押していただけると嬉しいです。http://flaw.blog80.fc2.com。