About趣味スポーツ・レジャーオートキャンプオートキャンプで料理を楽しむバーベキューの失敗例から学ぶ!食材を極上の野外メニューにする方法オートキャンプ/オートキャンプで料理を楽しむバーベキューの失敗例から学ぶ!食材を極上の野外メニューにする方法バーベキューはアウトドアの定番ですが、「いつも焦げてしまう」「焼肉のタレの味に飽きてしまった」「焼き上がるまで子どもが待ちきれない」など、失敗も多い料理。そこで残念バーベキューを達人の技で極上の一品に変身させる簡単アイデアをご紹介します。孝延オートキャンプガイドバーベキューの失敗例から見る!少しの工夫で極上の野外メニューにオートキャンプの定番メニューといえばなんといってもバーベキュー。シーズンのキャンプ場ではあちこちから肉を焼くいい香りが立ち上ってきます。じつはみなさんの様子を見てるいると残念なことが多いのです。そこで今回はよく見かける「残念バーベキュー」とその解決法をご紹介したいと思います。<目次>バーベキューの失敗例1:せっかくの炭火が上手く使いこなせていないバーベキューの失敗例2:肉も野菜も食べるときには冷めているバーベキューの失敗例3:いつも変わらぬ焼肉のタレの味に飽きるバーベキューの失敗例4:単調な料理で盛り上がりにかけるバーベキューの失敗例1:せっかくの炭火が上手く使いこなせていないバーベキューグリルに炭をセットして、いざ着火したものの、炭火がベストな状態になる前に肉や魚を網にのせてしまい、あっという間に黒焦げに。じつは炭火が調理に最適になるのは「熾き(おき)」と呼ばれる温度が安定した状態になった時。着火してから熾きの状態になるまでには、じつは結構時間がかかるものなのです。バーナーやトーチなど専用の火熾しがあれば比較的簡単に熾きになるのですが、ほとんどの場合は炭に付属している着火剤で火を熾す方がほとんどではないでしょうか。その場合はとにかくあせらないのがポイント。時間をかけて炭全体が赤々と燃え、表面が白くなる熾きの状態になるまでじっと待ちましょう。いい具合に熾きになった炭は、網の上20センチ程度の高さに手をかざしたとき、数秒程度でがまんできないくらいの熱さになっています。肉や魚の表面はパリッ!と。中はジューシーに!そんな状態に焼き上がるベストなタイミングです。炭火は急がず、焦らずが重要。メイン料理がバーベキューならば早いうちに炭火の準備するのは必須。炭が熾きになって火力が安定するまでの間はスナックや缶詰、チーズなどそのまま出せる食材をあらかじめ用意しておいて、それで間をつなぐのがバーベキュー上手への第一歩です。バーベキューの失敗例2:肉も野菜も食べるときには冷めている炭の置き方次第で焼き上がりがぜんぜん違うこれもありがちな「残念バーベキュー」の風景。あっというまに温度が上昇し焼けすぎてしまいます。避けようとして早々とお皿に取ってしまえば、せっかくのバーベキューが冷めた味に。これじゃあバーべキューが台無しです。そんな残念な状態を打開するにはグリルの中の炭の配置をひと工夫しましょう。基本はグリルの中の炭のバランスを左右で変えること。左側は炭をたっぷり置いて高温に、右側は炭をまばらにおいて保温用に。サイズの大きなグリルならさらに炭がほとんどない場所もつくっておけば脂が滴って発火をする肉や魚の緊急避難場所になります。ガスのように強火、弱火を容易に調節できない炭火ではあらかじめ火力の違うをエリアをこしらえておくのが得策なのです。バーベキューの失敗例3:いつも変わらぬ焼肉のタレの味に飽きるタレやソースをアレンジするだけで絶品のごちそうにバーベキューとはいうものの、味はいつもの焼肉のタレ。肉も野菜もぜーんぶ同じ味。これもまた「残念バーベキュー」。普段とはひと味違う味つけで非日常感を演出しましょう。焼肉のタレのほかに、塩+オリーブオイル+レモン汁のタレや、ゴマ油+コチュジャンの韓国風タレ、バター+ニンニク+醤油のタレ、ゴマ油+塩+刻みネギのタレ、市販のゴマダレ+粒マスタードのタレなど複数を用意して味に変化をつければ飽きずに長時間食べることができます。野菜は焼く前にオリーブオイルを全体になじませておくと焼きあがったときのおいしさがひと味もふた味も違います。普段あまりグリルすることのないトマトも旨味あふれる逸品に。カボチャならシナモンを少しふればそれだけで絶品料理の完成です!バーベキューの本場アメリカのカウボーイに教えてもらったとっておきの技は前日から牛肉をたっぷりの赤ワインに漬け込んでおいて、焼く直前に塩、コショウ、ガーリック、オニオンをブレンドしたシーズニングをたっぷりとまぶしてじっくり焼き上げる方法。短時間で焼こうとせず予熱を使ってじっくりゆっくり中まで加熱するのがポイント。これで芳醇な味わいのバーベキューが完成します。バーベキューの失敗例4:単調な料理で盛り上がりにかけるアメリカで見つけた専用のシーズニング。塩、ブラックペッパー、ガーリック、オニオンほかスパイスがたっぷりどんなにおいしいお肉でもやっぱりそれだけじゃモノ足りない。そんなときにはバーベキューの網や鉄板にひとくふうして手間をかけずにもう一品を追加しましょう。100均のコンビニの鍋焼きうどんが入っているようなアルミの容器を網の上におけば、ここでアサリの酒蒸しや魚介のクリームソース仕立てなどまったく味わいの違う一品をつくることができます。焼肉に飽きた頃に出来上がれば箸が進むこと間違い無し。アルミ箔を重ねてトレー状にするだけでも十分です。甘いものもまた目先が変わっておすすめです。食パンにとろけるチーズをのせて焼き、仕上げにはちみつをかければ、お酒にもぴったりのデザート風つまみがあっと言う間に完成します。チーズとはちみつの代わりにバナナやリンゴのスライスに市販のシナモンシュガーをかけても。非日常感の演出がオートキャンプ料理成功の鍵もっと簡単なのがいいという向きには缶詰の活用がおすすめ。オイルサーディン缶をあけてそのまま網の上にのせてハーブソルトでアクセントをつければ上質なおつまみに。焼き鳥缶もトマトジュースとカレーパウダーカレー風にしたり、溶き卵を加えて和風親子煮にアレンジしてもインパクト大!まだまだ、みなさんのアイデア次第でいつものバーベキューが盛り上がる一品に変身します。これもまたオートキャンプの醍醐味。楽天市場でオートキャンプ関連の商品を見るAmazonでオートキャンプ関連の商品を見る※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。About公式SNS日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。