野菜の健康コラム野菜のレシピ野菜の健康コラムねぎと健康ねぎには、硫化アリルという成分が含まれています。ビタミンB1の吸収を助け、血行をよくする作用などがあるといわれています。強力な殺菌効果があるとともに、細胞が傷つけられたときに発生するにおい成分は、交感神経を刺激し体温の上昇を促します。最近はあまり見かけませんが、昔から風邪をひいたときに焼いたねぎをタオルでくるんで、首にまくという民間療法があったくらいです。さつまいもと健康さつまいもの主成分は、でん粉ですが、ビタミン、ミネラル、食物繊維も多く含まれています。ビタミンCは100g中30mg含まれており、これはみかんが含むビタミンCに匹敵する量なんです。そのほかにも、ビタミンEとビタミンB6が100g中25mg含まれているとともに、血圧を下げるカリウムも多く含まれています。バランスのいい食物なんですね。