2/7オープンのだし廊3号店を訪問。この店のコンセプトは店名の通り出汁のミックスだそうだ。場所は電力ビルのB1。一期の居抜きでカウンター8席とテーブル12席。店員は皆若く厨房に3人、接客2人。貝をだしとしたラーメン。他にも色々なだしをベースにしたラーメンがある。貝だしラーメンは初めてだったが、とても旨かった。名店になる理由も分かる気がする。店員の対応もよく、清潔でこじゃれた店内もまた素敵でした。醤油は細麺と太麺選択。太麺は縮れ麺で小麦の風味しっかりで食べ応えはある。スープは醤油際だつ感じ、少々醤油が効きすぎるか。鰹TKGはタレが先にかかっていて、ラーメンも邪魔しない感じで美味しい。同行者は塩選択、麺は一択で細麺の平打ち。濃醤油¥750」麺=オススメの太麺ぉ。油脂添加の少ない、煮干しがふんわりと香るスープ。青森煮干し系の印象が掠めますかね。