2018年01月19日チモシーファーム~命の輝き365日~健気に生きるさまざまな命の輝きを、四季折々に綴ります。(01/27)プロフィールAuthor:チモシーグラスがんを経験してみて、改めて生きるすばらしさに目覚めました。大好きな馬のこと、愛猫のこと、草花のこと、健気に生きるさまざまな命の輝きを、四季折々に綴ります。当ブログ『チモシーファーム』の画像と文章の無断転用を、固く禁じます。ぼたん苑にて)今日は、上野東照宮ぼたん苑の冬牡丹を楽しんだ。東京までの往復はけっこう疲れるので、やっぱり夕飯は簡単にしよう。おいしいのがいいなぁ。冷凍庫に、鶏のもも肉、冷蔵庫に、届いたばかりの仙台せり。よし、今日は、鶏の照り焼きに、炒めたせりをつけあわせて、と。いつもの付け合わせは長ネギと決まっているが、たまには目先を変えて。炒めたせりもおいしそう。フライパンにごま油を薄くしき、塩、こしょうした凍ったままの鶏を皮目を下にして、強火で焦げ目をつける。色よく焼けたところで、弱火でじっくりふたをして蒸し焼き。焼けたら、ひっくり返して、同じように弱火でじっくり。キッチンに、焼き鶏の香ばしい匂いが漂い、お腹がなる。この間に、せりをよく洗い、根に茎をすこしつけて切り落とし、ざく切り。仙台せりは根っこもおいしいが、もったいないので、プランター菜園に植える。竹串で肉をさしてみて、透きとおった汁が出てくればOK。肉が焼けたところで、フライパンのはじっこで、ささっとせりを炒めて取り出しておく。皮目を下にして強火にし、みりん、しょうゆの順に回しかけ、フライパンをグルグル回して、肉にたれをからめ、照りがでれば完成。食べやすい大きさにスライスして大皿に盛り、たれをかけ、せりを付け合わせて、出来上がり。この照り焼きは、ぶりで作ってもおいしい。忙しいときの、頼もしいメニューだ。※誇と書いて、ほまれ。(今年三度目の冬牡丹。ぼたん苑にて)1月13日の新年女子会のときは、色とりどりの美しい冬牡丹の花を観られたが、つぼみもたくさんあった。あのつぼみが開いているはず、と思い今年三度目の上野へ。予想どおり、あの日のつぼみがみごとに開花して艶やかに、可憐に、清々しくと、さまざまな美しさを競っていた。東照宮「冬ぼたん」は、2月25日まで。