油ととても相性の良いナスをノンオイルで煮浸しにしました。少量の塩(分量外)を入れた水に10分程付けてアク抜きする。2カットしたナスに塩(分量外)を振り、よく揉み込んでナスの水分を引きだす(これによってナスに味がしみやすくなります)3フライパンに顆粒だし、水、ナスを入れ、強火で蓋をして沸騰させる。4沸騰したら調味料と鰹節を入れ蓋をして弱火で5分程加熱し、ナスが軟らかくなったら火からおろす。5盛りつけて、最後におろしショウガを散らして出来上がり。その他・コツ・カロリーなど残った煮汁はそうめんのつゆとしてもいただけるので、余す事無く使えます。小さめの鍋などで水にナスが浮いてしまう場合、火の通りが悪くなるので、ナスが水に浮かない物を使って調理して下さい。油を吸わない代わりに出汁とよく馴染じむので、油を使う物とはちがった美味しさです。最後の薬味ショウガですが、生ショウガは身体を冷やす作用があるので、風味よりも代謝アプを優先する場合は出汁と共に加熱してください。やあ様さんレポートありがとうございます。お友達にも好評いただけて良かったですね。ちゃんさんレポートありがとうございます。たしかに、一度冷えると味がぎゅっとしみ込むので一味変わりますよね。煮物やカレーなど、味をしみ込ませたいものは長時間に込むよりも、火が通ったら一旦冷やす事で素材に味がしみ込みます。ナスの場合塩分が浸透することで軟らかくなります。多めに作って作り置きのおかずとして、冷たいままでも食べられてべんりですね。ちゃんさん油で炒める時も塩揉みしてから炒めると、油を吸いすぎずに少量の油で炒めることができます。15:48コメントを書くにはログインする必要があります。関連データ痩せたらドレスもいいかもね(43日目)露宴んとか段取りが面倒な事が二人とも好きじゃないので結局そのまま。