古い卵の方がおいしい?/ガッテンカラダの健康ノート生活のための備忘録。ゲンキの時間」ほか番組のまとめ。食材活用や簡単レシピ。古い卵の方がおいしい?/ガッテン今週のテーマは、「たまご」。賞味期限を過ぎても、食べられるの?生の場合と、加熱した場合。新鮮なものより、古いものの方が、おいしい?プリプリ食感のゆで卵。<実習コーナー>エアリー卵かけごはんの作り方。自由自在」からのメモ書きです。玉子焼きに、目玉焼き。ゆで卵に、スクランブルエッグ、オムレツ。お蕎麦屋さんにもあれば、フランス料理にも。みんな大好き卵料理が、今日の主役です。なんと、古い卵には、新鮮な卵にはない、特別なパワーがある。わっこさんも、納得だ。スタジオではいきなり、こんな質問が。「賞味期限切れの卵、どうする?」(卵の賞味期限は、採卵日から、2~3週間)山梨県の奈良田地区。そこに、ものすごく古い卵を食べている人が、いるそうな。山奥で暮らすこの男性の食料は、主に鹿肉だという。この方、実は夏の間、山小屋の管理人をしています。場所は、南アルプスの農鳥岳。何か月も山に籠るため、食料はヘリコプターでまとめて荷揚げし、やりくりするのだそう。肝心の卵ですが、レア(生)だと2~3ヵ月、加熱すれば倍くらいじゃないかと、男性は言います。~り、賞味期限を過ぎてますよね。普通に食べられたんだって。今度は、東京都は文京区へ。山梨県出身の学生が暮らしている、県人寮にお邪魔しました。共用の冷蔵庫には、ある卵が...。!?賞味期限、2016年1月10日。4か月前じゃあ~りませんか。なんでも、朝、卵かけごはんを作ろうとして買ったけど、朝ごはんを食べなくて、余ってしまったのだそう。スタジオに、賞味期限が4か月過ぎた卵が登場。ん?カラも、割った中身も、普通だぞ。変わった点は、見られません。(財)日本食品分析センターに、賞味期限を4か月過ぎた卵を、持ち込んでみました。食中毒の原因になるサルモネラ菌の一種が増えてないか、調べてもらいます。