高級店の目が飛び出るような価格とはちょっと違う。夜は全く違うんでしょう。ヨメさんは夜のメニューを見せてもらっていましたが、私は怖いので見ませんでした(笑)。ランチを食べてからですね。私と長男はやっぱり刺し身と寿司をはずせないので「お寿司のコース」を。ヨメさんは牛肉食べたいと「和牛のコース」を注文。和牛コースの注文を受けたスタッフが「焼き方」を聞かなかったので、どんな和牛が出てくるのか、どんな焼き方で出てくるのか楽しみにして、あえてスタッフには何も聞きませんでした。私のコースにも牛肉がついているのですが、これも焼き方を聞かれませんでしたが、ま、よくあるお寿司についてくるおまけの牛肉みたいなものかもしれないと思っていました。ところが~~~~~~~~~~~~~。先付から皆でびっくり。ヨメさんの先付けはおちょこの様な小さな器にいろいろ出てきて、そういうのでちびちびお酒を飲むのが大好きなヨメさんは大喜び。一つ一つ食べるたびに手抜きがないと喜んでいました。食べてみてよ、と私にも極々少量をおすそ分け。小さなサラダも野菜の切り方やドレッシングに手抜きがないのね。いう店ってマレーシアで初めてです。ヨメさんの席は対面で写真が撮れる距離ではないので撮っていませんが、和牛だけの写真は撮りました。焼き方を聞かなかったってのもわかりました。陶板焼きで自分で焼くようになっていた。見た目は美味しそうには見えなかったのですが、ヨメさんは結構美味しいと。一口食べる?と聞かれましたが、牛肉の焼き方には思い入れがある私としては陶板焼きの牛肉を食べるわけにはいかない。自分のこだわりが崩れる気がしないでもありませんから。(笑)でも息子が食べて、美味しいと。和牛はやっぱり違うね~~~~~~という程のことも言っていませんでしたので、そんなに凄く良い肉ではないのかも(値段から言って当たり前か。和牛じゃなくてWagyuの可能性もある)。どんな肉なのかは店にはあえて聞きませんでした。能書きをきいてもしょうがないですもんね。私の先付けもパッと見ても盛り付け方にソツがなく、運んできたスタッフが事細かく説明をしてくれました(スタッフは日本人ではない)。それをここに書くべきなんでしょうが、うろ覚えのものもあるのでやめますが、豆腐がベースになったもの。鮭やキャビアが乗っていますが、本当に少量ですがそれぞれに全部仕事がしてあるのね。美味しくて「調和ってこういうことを言うんだ」と私も感激。次が椀物ですが、冷やし茶碗蒸しだとのこと。見ての通りイクラが乗っていますが、ただイクラを乗せてあるんじゃなくてこんなイクラに仕事をしてあるのね。何かと混ぜ込んであって、イクラがイクラらしく卵がバラバラになることもなく一体感があって、そして下に見えるのが焼きナスでこれまた味付けが美味しい。餡の下に茶碗蒸しの本体があるんですが、それを食べた時に私は今まで偏屈な考え方を持っていたのに気が付かされました。私は昔から和食店に行くと茶碗蒸しでその店を測る習慣がついています。出汁の具合でその店の基本がわかりますから。ところがですね、この茶碗蒸し本体の出汁は遠くに香る弱さがあったのね。あれ?と一瞬思ったのですが、それってまさに上に乗っている具との関係だと気がついた。焼きナスは出汁に浸けてあるわけですが、その出汁が主役でそれにぶつからないような茶碗蒸しの出汁。~~~~と一人で感心しつつ、茶碗蒸しの出汁で店を測るなんて、俺ってなんて浅はかなことを今まで考えていたのかって恥ずかしくなったんですよ。先付と椀物と出てきましたが、この店みたいに「調和」「流れ」を重視してあるのがわかる和食って本当に久しぶりかもしれない。すくなくとも日本を1991年に脱出してからその経験は数えるぐらいしかない。この店って思ったより凄いなぁなんて話をしている頃にお刺身。カツオのたたきとマグロの中トロ、そして白身はスズキかな。それにまず目が行きますが、ワサビの隣りにある茶色に四角のものは何?カツオに掛かっているつぶつぶマスタードみたいなのは何?と思うわけです。食べてみたら四角いのは「醤油のムース」。海外の和食店だけあるわ。カツオに掛かっているのはマスタードの実を醤油で味付けしたもの。これも面白いと思いました。カツオのたたきって扱いが「肉」と同じなんですよね。ニンニクとか辛子を使う。これは辛子で食べる(ことも多い)日本の伝統のカツオのたたきを海外風にアレンジしたってことなんでしょう。カツオってちょっと古くなるだけで臭くなるし、血合いがあればなおさら。このカツオは全く問題なく美味しかった。私は海外でカツオをおまかせ、お薦めで出すのはよっぽど自信があるかバカか何も知らないかじゃないかと思っているんだけれど、まさに自信の現れですね。