・と、その前に、なぜケーキは切りにくいのでしょう?・まず、包丁を入れますよね。切ろうとする時にスポンジを押しつぶしちゃうんですね。・さらに進むと、イチゴまでくっついちゃって、スポンジを押しつぶします。・つまり、包丁が刃物でなくなってしまうのです。・では、どうしたらいいんだろう?・そこで、ケーキ屋さんに見せてもらいました。超音波カッターを使っていました。・金色の刃が出てくるのですが、これが超音波のカッター。・この刃は、1秒間に2万回も振動してるんですね。切り口がきれいに仕上がる。イチゴやクリームを、くっつけない。