豆腐は水を切ってから芽ひじきを容器に入れて、その上に豆腐を乗せて、ひじきを下に敷いて30分以上置きます。時間がたつと、ひじきが戻っているので豆腐を崩して混ぜ合わせていきます。塩小さじ2/3をふりかけてごま油大さじ1をかけ混ぜ合わせる。混ざってきたら、片栗粉大さじ3茹でた枝豆70g、生のコーン70gを入れしっかり混ぜ合わせていく。12個分、丸めていき180度の油で3分揚げていきます浮いてきたら上下を返し2分ほど揚げる。揚げ終えたら油を切りお皿に盛りつけたら完成となります。