コピー2016.07.299月から10月は秋の味覚の1つでもある秋刀魚の旬を迎えます。この時期のサンマは脂がのってジューシーな味わいが魅力ですよね。スーパーなどで買ってきて普通に焼くとくっついてしまう、煙がすごい、思ったより美味しくないなんてことがありませんか?せっかくのサンマ、皮はパリッと、中はジューシーに焼き上げたいですよね。そこで今回は、さんまの脂を逃さない超ジューシーなさんまの塩焼きのグリルでの焼き方と、グリルが無い人でもフライパンでジューシーに焼く方法、さんまを焼いた後の臭い消しの方法についてご紹介します!スポンサーリンク目次さんまの塩焼きのグリルでの焼き方!さんまの塩焼きの焼き方でフライパンでも焼けるの?さんまを焼いた後の臭い消しの方法は?まとめ共有:さんまの塩焼きのグリルでの焼き方!サンマの寿命は1年~1年半と言われていて、他の魚と比べると寿命はかなり短い方の魚です。そのため早く大人になって子孫を残さないといけないのでたくさんの餌を食べ、脂を一気に蓄えます。9月~10月の秋刀魚は脂乗りが最高で、マグロのトロにも匹敵します。適量[作り方]1買ってきたサンマを流水でサッと洗うこの時にウロコが無いかも確認しておく。あれば包丁の先でなでるように取りましょう。2さんまの表になる側に×印の切れ目を入れる切れ目を入れておくと中まで火が通りやすく、見た目も良くなります。はらわたは処理しても良いですがそのまま調理するのが一般的です。3さんま全体にまんべんなく振り塩をして15分ほど待つさんまに塩を振りかけることにより、さんまの臭みが抜け、水分も出てくるので身崩れを防ぐことができます。皮がくっついてしまう原因として振り塩が十分ではないということもありますのでしっかりと行いましょう。415分経ったらキッチンペーパーで浮いてきた水分を拭き取る洗っても良いですが、あまり触ってしまうと身崩れの原因にもなるので拭くのがベスト。5グリルを3分間予熱させておく予熱をしておくことで網にくっつきにくくなります。油を網に塗っておくことでさらにくっつきにくくなります。強火で空焼きしておきましょう。610倍希釈したみりんをサンマ全体に塗るグリルを温めている間に薄めたみりんを塗りましょう。みりんを塗ることで焼き目が綺麗につき、香りも引き立ちます。7さんまに塩を振る先ほどの振り塩よりも少ない量で大丈夫です。8グリルに入れて強火で7分間加熱する片面焼きグリルの場合は表5分+裏4分で焼きましょう。強火で一気に焼くことでたんぱく質をすばやく固め、脂やうま味を逃さないようにします。9取り出して皿の上で2分間余熱を入れたら完成!予熱でしっかり中まで火を通してから食べましょう!グリルで作ると煙が心配と言う人もいますが、煙が発生する原因はさんまの脂が火で燃えてしまうからなんです。グリルの場合その心配が無いので煙の心配はいりませんが匂いはしますので換気扇は全開にしておきましょう。グリルだと後片付けが面倒ですよね。焼き物用のアルミホイルがあるのでフォークなどで無数に穴をあけて、その上にさんまを置いて焼くと脂がちゃんと落ち、グリルもそこまで汚れないので後片付けが楽チンですよ♪スポンサーリンクさんまの塩焼きの焼き方でフライパンでも焼けるの?グリルでのさんまの塩焼きの作り方をご紹介しましたが、グリルで作ると後片づけが面倒だし、そもそも家にグリルなんて無いわ!という人もいらっしゃることでしょう。そんな方におすすめするのがフライパンで焼く方法です。・クッキングシート(もしくは魚焼き用アルミホイル)[作り方]1買ってきたサンマを流水でサッと洗うこの時にウロコが無いかも確認しておく。あれば包丁の先でなでるように取りましょう。2さんまの表になる側に×印の切れ目を入れる切れ目を入れておくと中まで火が通りやすく、見た目も良くなります。はらわたは処理しても良いですがそのまま調理するのが一般的です。3さんま全体にまんべんなく振り塩をして15分ほど待つさんまに塩を振りかけることにより、さんまの臭みが抜け、水分も出てくるので身崩れを防ぐことができます。皮がくっついてしまう原因として振り塩が十分ではないということもありますのでしっかりと行いましょう。415分経ったらキッチンペーパーで浮いてきた水分を拭き取る洗っても良いですが、あまり触ってしまうと身崩れの原因にもなるので拭くのがベスト。5さんまに塩を振る先ほどの振り塩よりも少ない量で大丈夫です。6フライパンにクッキングシートを敷き中火で片面5~6分焼くフライパンが温まってからさんまを焼きましょう、蓋をして焼いてしまうと皮がパリッと上手に焼くことができませんので蓋は不要です。アルミホイルを使う時は1度丸めて広げた物を使うと良いでしょう。脂が多く出てくるのでキッチンペーパーで拭き取りながら焼きましょう。7両面焼いたら取り出し、余熱で中まで火を通したら完成!グリルと比べると脂が下に落ちないのでパリッと焼くのは少し難しいですが、美味しいさんまの塩焼きを作る事ができるのでフライパンでも作ってみましょう!さんまを焼いた後の臭い消しの方法は?さんまを焼くとどうしてもニオイが出てしまいます。換気扇や窓を全開にしていてもなかなか臭いが消えないので大変ですよね。そんな時の臭い消しの方法で効果があるのが緑茶です!飲み終わった後の緑茶の茶葉をフライパンに入れて弱火で乾煎りします。すると部屋中が緑茶のような良い香りになり、しばらくするとさんまの臭いも消えてしまいます。緑茶をフライパンで乾煎りするだけで臭いが無くなるのでしょうか。緑茶にはたくさんのポリフェノール(カテキンやフラボノイド等)が含まれていて、水分が蒸発するとともにこれらも一緒に部屋中に広がります。ポリフェノールには活性炭のような微細構造があり、ニオイ成分を吸着して消臭する効果がありますので、さんまを焼いた匂いを消臭してしてくれるのです。食べ物お食い初めの赤飯を炊飯器で簡単に!儀式のやり方と順番もご紹介!お食い初めのために赤飯を作りたいけどどうやって作ればいいの?と悩んでいるあなたの役に立つ情報をご紹介しています。干し芋の作り方を簡単に!白い粉とカビの見分け方と手作りの保存方法さつまいもが大量にあるときは干し芋を作ろう!簡単な作り方と、白い粉とカビの見分け方、保存方法もご紹介しています。美味しく干し芋を作るためのコツもたくさんご紹介しています。作る、もっとおいしく作りたい、そんな人はご覧ください。冷凍したボイルのタラバガニの解凍方法は?色々な食べ方と賞味期限は?冷凍されたタラバガニはどうやって解凍したらいいの?そのまま食べる以外の食べ方や賞味期限についても詳しく解説しています。時間をかけずに急ぎで美味しく解凍する方法や、様々な調理方法、解凍後の生とボイルのタラバガニの賞味期限について紹介していますので確認してみましょう!食べ物タラバガニの解凍で急ぎでやる方法!足のゆで方や食べ方でおすすめは?タラバガニを通販で取り寄せたけど解凍方法がわからない!急いでやれる方法はないの?と悩んでいるあなたに役立つ情報を紹介しています。NGな解凍方法や生タラバの足のゆで方、タラバガニのおすすめの食べ方等知って得する情報を紹介してますのでチェックしてみましょう!食べ物たけのこご飯に合うおかずは?献立やレシピ、豚肉を使った料理も紹介!たけのこご飯を作りたいけど、それに合うおかずって何があるの?と悩んでいるあなたの役に立つ情報をご紹介しています。たけのこご飯にあうおかずの組み合わせや、豚肉を使った超簡単で時短でできちゃう美味しいレシピも紹介していますので、チェックしてみましょう!食べ物はまぐりの砂抜き時間で潮干狩りの物は?短縮方法と口が開かない原因は?潮干狩りではまぐりを獲ったけど砂抜きする方法や時間がわからない!と悩んでいるあなたの役に立つ情報をご紹介しています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。駅メタ情報ログイン投稿フィードコメントフィードWordPress.orgタイトルとURLをコピーしました。