パクチーの茎、利用法パクチーの茎、利用法パクチー中毒とまではいかないが、パクチーがあればなあ、と思うことはある。そんなときのために、パクチーの茎をとっておいている。根っこがついたままのものならそのままパックに入れて冷蔵庫で5日くらいは持つ。使わないと思ったら、刻んでジップロックに入れ冷凍しておく。これがなかなか、重宝する。社員研修で行ったベトナムで、生春巻きの皮とニョクマムをたくさん買ってきたので、思いついたら生春巻き。いう感じで気軽にできるようになった。そこに刻んで入れれば、茎の硬さを感じることなく味わいだけがプラスされる。茎の保存は、シロさんのシンガポールチキンライスからヒントを得た。タレにパクチーの茎を刻んで入れるレシピに、目から鱗が落ちた。「おーっ、茎、刻めば美味しいじゃん」と。ほんの小さな工夫で、料理はおもしろくなる。『きのう何食べた?』ロスは、水面下で続いているけれど、料理する日々もまた続いていく。冷凍の剥き海老と大根だけの生春巻きですが、パクチーの茎があれば、それだけでベトナミーな味わいになります。巻き方は下手だけど、美味しいんだよ~ライムとニョクマムのタレで。ひとり朝ご飯のナンプラーと粗びき黒胡椒味の納豆ご飯にも、パクチー欠かせません。最近定番になりつつある「豚の冷しゃぶパクチー風味」オニオンスライスとパクチーたっぷり。味つけは、柚子ポンとエクストラバージンオリーブオイル+おろしにんにく。いただいたタイカレーも、パクチーあればこその味わいに。ブログ、更新しました。nextCOMMENT管理人が承認するまで画面には反映されません。コメントをキャンセルNameWeb上に表示された文字を入力してください。13:22りっぱなアジア料理ですね!生春巻きは、たった1度教えてもらって作った程度で、もっぱら出来たのを買っています。さえさんの生春巻き、美味しそうです。食べたことないんです。パクチーを売っているスーパーも少なくて、見つけたら買おうとは思ってるんですけど。納豆ご飯にも使えるほど、色々試せそうですね。さえさんのお宅なら、パクチー家庭菜園で植えられてはどうですか?きっとわさわさと生りそうですよ。(*^^)vプランターでも少し育ててみようか?って思っています。18:55>ユミさんありがとうございます~♩けっこう簡単なんですよ。生春巻き、ハードルが下がったのは、2枚重ねて使うようにしたからなんです。ツレヅレハナコさんのレシピに載っていて、その方がもちもち感アップとあったので。1枚だとすぐ破れちゃうけど、2枚なら不器用でもだいじょうぶ(笑)食感も分厚い感じはまったくしません。おススメですよ~シンガポールチキンライス、そうそう、タイではカオマンガイって言うんですよね。この名前がツボなのか、ちっとも覚えられなくて。納豆ご飯も、イケます。じつはパクチー、植えたこともあるんですが、すぐに使っちゃうので育たなかったんです(笑)プランターで育ててみるのもいいですねえ。1962年東京生まれ。2000年に山梨県北杜市に移住。夫が営む広告会社で経理を担当。2012年から随筆をかき始める。妻であり、母であり、主婦であること、ひとりの人であることを大切にし、毎日のなかにある些細な出来事に、様々な方向から光をあて、言葉を紡いでいきたいと思っています。NEMURUTOKI.。