2019.04.07新鮮なサヨリを4匹ゲットしました。サヨリはまさに今が旬!脂が乗っていてとっても美味しいです。2匹を刺身に、残りの2匹を干物にすることにします。スポンサーリンクサヨリの刺身まず、ハラワタを抜いて中の黒い腹膜をよく洗い、頭を切り落として三枚におろします。あ、ちょっと失敗して中骨に身が残りすぎちゃった...でも、ここも食べるので気にせず進みます!皮をむいていきます。端の方からペリペリと、手で簡単にむけます。皮はかなり美味しいので、必ず取っておきます。あとは身をぶつ切りにして皿に盛るだけ。多少の小骨がありますが、気にしないで大丈夫です♪サッポロ黒ラベルと一緒に、いただきます!・・・おいしい~!!脂がのりにのっています!さすが旬!!口当たりはつるっとしていますが、噛むとねっとり濃厚かつ上品な旨味が口いっぱいに広がります。このつるっとした食感を私はサヨリの刺身以外に知りません。唯一無二のものだと思います。一方で、骨をゴリゴリと噛みつぶすワイルドな食感も共存し、つるん→もちもち→ゴリゴリという三者の掛け合いがすごく楽しい!おまけに、見た目が本当に美しいので、テーブルの上に乗っているだけでテンションが上がります。あぁ、グアニンのキラキラ感がまぶしい...透明な身と相まって、まるで宝石のようです。4匹全部刺身でもよかったかなと思うほど、パクパクとあっという間に食べてしまいました。スポンサーリンクサヨリの頭と骨と皮の塩焼きお次は取っておいた頭と骨と皮を塩焼きにします。皮は竹串に巻き付けて、骨はそのまま、頭は半分に割って、塩をしてから魚焼きグリルで焼きます。焼きすぎて焦がさないように注意ですが、焼きが足りないと骨が固くて食べにくいので、弱火でじっくり焼きます。カリカリに焼けたら完成です!愛媛の山丹正宗と一緒に、いただきます!・・・おいしい~~~!!!これはもう...絶品です!!大げさでもなんでもなく、本当に噛めば噛むほど味が出てきます。したサヨリの姿からは想像がつかない、パンチのある強烈な旨味です。三枚おろしに失敗して骨に身が残ってしまいましたが、塩焼きにしてこんなに美味しく食べれるなんて、まさに怪我の功名です。これこそ魚をまるごと一匹サバく醍醐味だと思います。失敗しても色んな形で最終的には美味しく食べることができるから、難しく考える必要はないんですよね。これからも失敗を恐れずまるサバライフを楽しもう!と思った夜でした。スポンサーリンク小話サヨリはダツ目の魚です。このグループにはサンマやトビウオなど多くの水産重要種が含まれていて、魚好きにはたまらない分類群です。旅行で西表島を訪れたとき、同じくダツ目に属するコモチサヨリという魚が川で群れているのを見ました。聞けばこの魚、水面に落ちる虫を専門に食べていて、おなかを割くと真っ黒なアリがうじゃうじゃ出てきたりするそうです。おなかの中で卵を孵化させて子どもを産む「卵胎生」という性質を持つ、なんとも不思議な魚です。コピーmarusabagohanをフォローするmarusabagohanまるサバごはん関連記事アカハタハタは酒蒸しだけじゃない!1匹まるごと味わい尽くす5品の熟成アカハタ料理アカハタが1匹手に入ったら、どうやって食べますか?定番の酒蒸しも良いけど刺身も食べたい...迷ってしまいますよね。この記事ではサバき方や食べ方を工夫して、1匹のアカハタを5品もの料理に変身させます。皮やウロコや口の中、さらにはタレに染み出た旨味まで、余すところなく食べられるアカハタ料理の作り方を紹介します。ハモ【骨切りのコツも】この夏ハモにハマって作った14品のハモ料理ランキング後編【5~1位】14品のハモ料理ランキングの後編です。14通りのハモの食べ方のうち美味しさランキング5位から1位までを紹介します。素人がハモの骨切りをそこそこ上手に行うコツを紹介します。ツクシトビウオまるで味のカメレオン?トビウオ2種を食べ比べ!ホソトビウオとツクシトビウオのたたき・絶品つみれ汁トビウオには50もの種がいることをご存知ですか?その中の「ホソトビウオ」と「ツクシトビウオ」を「たたき」で食べ比べてみます。姿かたちは見分けが付かないほどそっくりですが、味の印象はかなり違う!アラ出汁を「つみれ汁」にすれば、さらに違った美味しさに。淡泊なだけかと思いきや色んな表情を見せる「味のカメレオン」トビウオの魅力を紹介します。べっこう漬け毒ビレと磯臭さで敬遠されがちな「アイゴ」。加熱する食べ方が主流ですが、実は生でも美味しい魚です。刺身ではアイゴの個性ある香りをダイレクトに楽しめ、伊豆諸島の郷土料理「べっこう漬け」にすれば洗練された味わいを堪能できます。アイゴの刺身とべっこう漬けの簡単な作り方と、食べ比べた感想を紹介します。熟成で何日間おいしく食べられるか、試してみました。熟成刺身の作り方と、1日ごとの味の変化を詳しく紹介します。マアジこれぞマアジの王道フルコース!小アジの刺身・なめろう・なめろうご飯とアラの味噌汁アジが手に入ったら一度は試していただきたい食べ方の一つ、アジのフルコース。フルコースといってもフライや南蛮漬けなどの手間のかかる料理はない「プチ」コースなのでとっても簡単。三枚おろしにさえしてしまえば、後はほぼ手間なく流れるように三品を作ることができます。マアジのフルコースの簡単な作り方と、ひとサバきで三度美味しい(?)多彩な味わいを紹介します。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイトホーム魚種サヨリスポンサーリンクプロフィールかおり魚とお酒をこよなく愛する20代女子会社員。魚をまるごと一匹サバく「まるサバごはん」を日々楽しんでいます。Scholarの徘徊癖あり。愛読書は築地魚河岸三代目(特に英二さんのファン)。ブリの西京焼き・幽庵焼き2019.08.082019.08.22ブリ2つのコツで美味しさ長持ち!ブリ大根2019.07.072019.08.08ブリ白菜の力、おそるべし。アイゴアカカマスアカハタカサゴカナガシラクエサケサヨリツクシトビウオハガツオハモヒゲソリダイブリホソトビウオニザダイマアジマイワシマサバマトウダイマナガツオホーム検索トップサイドバースポンサーリンクプロフィールかおり魚とお酒をこよなく愛する20代女子会社員。魚をまるごと一匹サバく「まるサバごはん」を日々楽しんでいます。Scholarの徘徊癖あり。愛読書は築地魚河岸三代目(特に英二さんのファン)。ブリの西京焼き・幽庵焼き2019.08.082019.08.22ブリ2つのコツで美味しさ長持ち!ブリ大根2019.07.072019.08.08ブリ白菜の力、おそるべし。2018年2月スポンサーリンク検索タイトルとURLをコピーしました。