粒は随分小さいが、プロ野球新球団を決める日でもあった。楽天に決まったが、あの社長の歯は小さい。日記で調べると、昨年の10月25日から腸の癒着を患っていた。その時は、初期対応は良かったのに、5、6日痛みが続いて「ヤワラカ飯」を食べていた。同じ季節に出るものだな。本来今日の夜はA誌とB誌の編集長から、C誌の編集長になったU君と、カレッタ汐留の「すし善」で、超高級鮨をつまむ予定であった。現実は自宅で作ったきしめんを食べている。豆腐のとろとろリゾット、「岸澤屋」の辛煮鰯、もずく酢、キャベツと豆腐とあおさの味噌汁11月3日は天気が得意、というのが定説だった。この十年に限って言えば、晴れたのはたった4割にしか過ぎないのだそうだ。気持ちの良い晴天である。癒着が、起きてみると消えていた。ヤッホー!やっぱり、病気は適切な初期対応が大切ばい。いえ消化の良いものを食べまっしょ。まとめた健康的朝ご飯ではあるぞなもし。さーて掃除にゴミの片付けと忙しいとばい。今年の秋は、2週に一度の割合で「秋の旅キャンペーン」を実施中だが、今日から「東京街歩き」のキャンペーンも始めようと思う。いうのは大袈裟で、猫写真が底をついて来たので、猫撮影に出かけたのであった。西日暮里駅から歩いてよみせ通りへ。前だが、Sイチロー氏と夜遅くワインを飲みに入った「武蔵野屋」も繁昌していた。谷中銀座に入り、コロッケや鶏の唐揚げ、煮豆など美味しそうなお惣菜の店をひやかして歩く。猫のメッカ?の1つと言われる「夕焼けだんだん」。猫がいると聞いていたが、たった6匹だった。坂の下の猫は器量が良いが、坂の上の猫は少し落ちる。なだめすかして撮影をお願いしたんだから、そんなこと言ってはイカンわな。「朝倉彫塑館」も目的地の1つ。その真ん前に薬膳カレーの「じねんじょ」があったので、ふらふらと入ってしまった。着ダー!と大騒ぎしたのに、もうカレーですかい?イーじゃん、薬膳なんだし、もう座っちゃったしね。この店は、白山にもあって、そっちは何度も行っている。緬カレーという珍しいものを見つけたので注文。温かいのと冷たいものをチョイスするが、相当辛いというので冷にした。辛さは相当だが、旨くは無い。「朝倉彫塑館」はとってもステキです。いらしていない方、是非おいでください。装置家の朝倉摂さん、彫塑家の朝倉響子さんの父君でもある。住居も公開されている。愛した方らしく、たくさんの作品の中には猫をモデルをした作品が多いのも嬉しいね。才能を発揮された方らしいが、中でも館内に飾られた盆栽の数々がスンバラシイ!芸術の奥行きの深さ、昔の日本人の粋に溢れた「朝倉彫塑館」であった。屋」の梅ドレッシング、胡麻豆腐、キャベツと豆腐とあおさの味噌汁、りんご帰りは、日暮里駅からJRに乗ったが、ものはついでと御徒町で下車。アメ横で、香港在住のK岩チカから貰ったチキンスープの缶詰を探そうと思ったのである。これまでも何軒か大きな中華食材の店を覗いたが無いのだ。結局は「香港にあるものがここに何でもある訳ではない」という当たり前のことを店のオジサンに言われて諦めた。それにしても、今日はよく歩いた。プールには行かなかったが、運動量は十分でしょ?お腹の具合は良いが、念のため昨日に続いて消化の良いメニューにしたけんの。アメリカの大統領選の結果は、夜になっても決しない。4年前はこうして1ヶ月以上もグダグダしたんだ。パスタ入りきのこのクリームスープ久々にスモッグの中ではあるが、頭に白化粧した富士山が見えた。食べたスープは99カロリー。今朝また新潟中越地域で地震があった。出社前に郵便局に寄り、1回目の義捐金を振り込んだ。湯葉がとろとろ「吉田」の昼メニューは制覇しよう、と思ったこともあったが、予定通りには行かないものだ。野菜天蕎麦とかカレー鴨蕎麦など、好きなメニューは何度も頼んでしまうから。今日はカタイ決心で未だ食べたことのなかった湯葉かき玉蕎麦を頼む。生湯葉とかき玉というダブルとろとろで、丼の中身はとろとろだらけさ。大盛りをグッとガマンして普通盛りだ。すると帰り道で早くも空腹を覚える。@1万3千円またもや「某」ですみません、お店の名前を出せない理由がありまして。フラメンコS村と食事。彼女も同じ食いしん坊だから店の選定はかなり考えて「某」とした。いつものように、大学ノートの1枚の紙にボールペンで走り書きしたメニューを暫しにらむ。ほう、先日無かったフレッシュのポルチーニ茸が入荷したのね。私はマツタケよりポルチーニの方が旨いと思うことがある。今夜はそれが格別に旨い。ウニスパは常にゴキゲンな味だ。カツレツミラネーゼもサッパリとした出来上がりだが、肉料理としては牛フィレのペッパーステーキの方が好み。ソースが美味しくて、パンでキレイに拭って食べた。シャーベットを除き全部2人でシェアしたよ。アメリカ大統領選、ブッシュ勝利。ケリーさんの辛気臭い顔も何だが、あと4年間ブッシュかぁ。無し!起きると喉が痛い。完全に風邪を引いたことを知る。秋というに、今から風邪は困るぞ。喉がイガイガしている時はやっぱり熱い汁物が食べたい。新蕎麦も出回っての「秋新の会」であるが(因みに秋新とは、秋の新蕎麦のこってす)、今回は番外編として上野・池之端にある「鳥栄」での開催となった。栄」に行ってみたい、というご要望があったから。この店は、奇数月の1日に、翌奇数・偶数月2ヶ月分の予約を取る。9月1日は11月と12月の予約を、11月1日なら、翌年1月と2月の予約という具合である。予約する時期が早いので、変更せざるを得ない事情も出て来る。いうわけで、お店では予約した前々日か前日にリコンファームの電話をする。真っ赤に焼けた備長炭が運ばれ、お鍋にスープが注がれると、鳥鍋コースの開始。レバーやハツなどの内臓を頂いたら、次は肉と焼き豆腐、ネギなどを食す。大根おろしに醤油をたらして食べるのだ。大根おろしは、御替り自由。部終わると、次はスープを楽しむ。器に適量の塩を入れて鍋のスープを注ぐ。何とも濃厚な旨さである。普通はつくねとかミンチと言うが、ここではだんご。絹の表面のように細かくきれいに叩かれた芸術品のような皿である。これを包丁で叩いて仕上げるというからタマゲル。中の卵の黄身とよく混ぜてから、鍋に静かに投入。熱が通ったところで、口に入れるとはふはふの熱さと旨さ。あぁ、タマランなぁ、この旨さ。いつもなら、だんごも2人前ずつ御替りするが、今日は平均年齢がちょっと高いので1、5人前の追加。最後にお櫃の温かいご飯にスープをかけての食事。門限のあるI親びんは1軒目で変えられたが、他のメンバーで名門バーの「EST!」へ。新橋の息子さん達のお店にも行ってますよーなんてご挨拶する。「鳥栄」では鳥をつまみながら、何の話をしていたかと言えば、Kさんが先ごろ行ってこられたアメリカの話。あちこち回られたようだが、アルバカーキーで年1回開催される気球のお祭りに参加するのが主目的だった由。その時の写真をたくさん見せて頂いたが、雲一つない真っ青な空に色とりどりの気球が舞ってそれはそれは美しい。写真も頂いてしまった。目覚めると風邪はひどくなっていた。熱を計ってみると38度。咳はゴホンゴホン、鼻水たらたら。病院で貰った風邪薬を飲むために、食欲は無いが、何とか朝食を摂る。これじゃあ、ヘルスクラブなんてダメ。「大同行」の手造り豚まんと海老のチャイニーズまん、生野菜、梅ドレッシング、ワカメスープ寝ていても汗びっしょりだ。下半身は寒くて、上半身が暑い。神戸の豚まんを蒸かして食べる。夕方むっくり起きて、買い物に行く。いう時は一人暮らしって不便。着られるだけ着こんで、一番上にデッカイコートを羽織ったので、まるで黒い雪だるまのような格好になった。買い物して来たわりには、品数もたくさん作る。夕方電話で、インテリアデザイナーのIさんが昨日亡くなったことを知らされた。Iさんは、今住んでいる家のインテリアを担当して下さった。し、ある時は輸入家具店で大声で怒鳴りあったことも。目処がついた処で一緒に飲みにも行った。Iさん、ありがとう、部屋を大事に使います。安らかにお眠り下さい。熱は少しだけ下がった。こんな良いお天気なのに、寝ていなくちゃならないなんて、グヤジー。噌汁をたくさん作った。いつだったかテレビでじゃがいもや玉葱をうんと大きく切って、出汁でことこと煮る味噌汁は最高の味だ、と紹介していたので、やってみた。じゃがいもは1個を3切れか4切れに、玉葱も大ぶりにして。確かに野菜の旨さ、甘さが十分に出て美味しいね。アボガドと玉葱のサラダも旨い。具だくさん細うどん(鰯のつみれ、椎茸、長ネギ、卵)、パイナップル今週3回目の具だくさんうどんお腹は空かないが、薬飲むにはね、食べなくちゃね。今週は腸の癒着でうどんを2回食べ、今日もうどん。腹痛の時、食欲はあるが食べてはイケナイし、風邪の時は食べるべきなのだが食欲がわかない。蓮根とこんにゃく・練物の煮物、コロッケと生野菜、もずく酢、デカデカ根菜と豆腐の味噌汁、ご飯、パイナップル、小豆島のオリーブ新漬け小豆島からオリーブの新漬けが届いた。響で極端に収穫量が少ないということで断念した。いつもに比べて、ちょっと小ぶりだがやっぱり味わい深い。2日間休んでいたせいか、風邪も徐々に良くなって来たようだ。明日は元気になるかな。無酒日_______________________【今週の振り返り】テレビの料理番組を見ていると、料理の先生がこんなことを言うことがある。「これに加える野菜はどこのお家でもね、いつでもあるお野菜、それで良いんですよ。冷蔵庫の中に転がっているようなお野菜あるでしょ?それを適当に切ってね、お入れくださいね・・・・」。はて?どこの家でも、そしていつでもある野菜とは何か。半年前までのある期間、原因不明の「調理拒否症」になっていた間は、別として我が家の常備野菜は、まずじゃがいも、玉葱、これは必ず買ってある。生姜、にんにく、ニンジンもだいたいあるな。そうそう、長ネギもほとんど備えている。一般のお宅では、これに牛乳も加わるのだろうが、私はキライだから買わない。来ないが、長ネギについて述べたい。長ネギほど、切り方によって味の違う野菜は無い。切り方を変えるだけで、まるで違う野菜のように感じられるから不思議である。水曜日の朝、ネギのみじん切りと豆腐をご飯に入れて豆腐のとろとろリゾットを作った。みじん切りのネギは、肉団子を作る時も欠かせない。蕎麦やうどんを食べる時の薬味は小口切りだ。今週は、3回もうどんを作ったから、その度にネギを小口切りにした。金曜日の「鳥栄」で鳥鍋を食べたが、すき焼や寄せ鍋など鍋モノに入れる時は斜め切りにする。同じ斜めに切っても、味噌汁に入れる時は短か目に切る。焼き鳥の串や、ネギマ鍋の時は、このぶつ切りにする。熱が通りにくいが、ネギの旨味が味わえる。して、地道に目立たぬよう縁の下の力持ちでぐわんばっているネギ業界ではあるが、唯一都会に出て出世したのが、白髪ネギだ。真中の芯を取り除いて、長ネギを平らに重ね、ごく細く切って水に晒した白髪ネギ。値の張る中華料理や、和食のご馳走の上にふわりと載せられて有頂天になっておる。「わー!美味しそう」と上で声がしたと思ったら、箸で皿の脇に押しやられてしまう。「一瞬の白髪ネギの栄光」なのだ。出世したと思った白髪ネギは、田舎に帰る訳にも行かず、ちょっとゾンザイな切り方となって、ネギラーメンの上に乗っかってバイトしたりしておるのだね。他にも飾り切りなんてのがあるけど、あれは鑑賞するだけで食べない。そうそう、こんな食べ方をしたことがあった。長ネギを丸ごとそのまんま食べたのである。その頃、I親びんの家は逗子にあった。そのお庭に樹齢ウン十年の梅の古木があって、早春清らかな白い花をつける。「梅見の会」と言ったか、銀座のフレンチ店のシェフが、材料持ち込みでI家のお庭で料理の腕を奮うパーティがあった。午後1時頃から大勢の客が、ワインやお酒を飲みながら、シェフの料理を待つ。次から次へとお料理が出来上がり、未だ冷たい空気が、酒や笑い声で上気したカラダに気持ち良かった。理の圧巻は、下仁田ネギの丸焼き。そこに泥付きの下仁田ネギをズラリと並べる。どの位時間が経っただろうか、泥ネギが汗をかいて、ふわーっと湯気を立てる。上がったら、「よーし!食べていいぞー」と嬉しい掛け声。アチチのネギに喰らい付く。こと!旨いこと!随分昔のことなのに、梅見うどんとこの長ネギの味は今でもしっかり覚えている。風邪を引くと、亡くなった母はよくネギ味噌を作ってくれた。ネギのみじん切りと味噌と鰹節を混ぜて、そこにお湯をかけて溶かすだけ。寝る前にネギ味噌を飲んで寝ると、風邪の治りが早いような気がした。長ネギさん、ほんとーに長年お世話になってますながねぎ。夢子倶楽部のトップに戻る。