「薄切り肉で〈ローストビーフ〉」(p50)のレシピについて、掲載した作り方では肉の中心部への加熱が不十分になることが分かりました。中まで十分に加熱しないと、食中毒の原因菌が完全には死滅しませんので、より安全なレシピに修正いたします。ここにお詫びをして訂正いたします。今後はより安全でおいしいレシピをご提供できるよう、万全を払ってまいります。余熱後の牛肉のアルミホイルをはがし、肉を端から1枚ずつはがす。耐熱皿に広げて並べ入れ、ラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)で1分30秒ほど加熱する(肉の中心部分の色が変わらなければ、さらに同様に加熱をくり返す)。●牛肉を成形するときは、清潔なまな板を使い、調理用手袋をするか、きれいに洗った手で行ってください。●牛肉は当日買った新鮮なしゃぶしゃぶ用肉を使い、その日のうちに食べきってください。