ドン・ペリは偶然1681年、オーヴィレール修道院のセラーマスターだったドン・ペリニョンが、発酵中のワインを瓶詰めして放置したところ、偶然シャンパンができたというのが、ドン・ペリニヨンと称されるシャンパンである。通常、シャンパンは様々な年に収穫されたブドウを原料を使用して醸造されるのだが、ドン・ペリニヨンは、同じ年に収穫されたブドウのみが使われて醸造される、いわゆるヴィンテージ・ワインである。その中でも、当たり年のブドウのみを使用して醸造され、7年から8年の熟成を経たシャンパンのみが、「ドン・ペリニヨン」の銘柄で販売されることになる。シャンパンドン・ペリニヨンゆかりのオーヴィレール修道院一帯のぶどう畑とカーヴを受け継ぎ、3代にわたってシャンパーニュ・メゾンを営むゴビヤール家。シャンパン発祥の聖地で伝統と誇りを受け継ぐ名門メゾンと言えるだろう。伝統を重んじ秋の収穫を全て手摘みで行う一方、新たな設備や技術を導入するなど、シャンパーニュを造るための努力を惜しまないゴビヤール家が造るボトルには、シャンパーニュを造るドン・ペリニヨンの姿が刻まれており、聖地の誇りと品質の高さを裏付けている。クリスマス・新年会など、酒の席が多くなるこの季節。宴席で楽しむのもよし、ギフトにも喜ばれることはもちろん、年の暮れに一人静かに楽しむのもよさそうだ。