Comments昨日のアップルパイ繋がりで、今日はミートパイを作ってみました。あのサクサクしたパイ生地が良いなぁ。アップルパイが好きなのもそのせいかもしれません。パフ(多重層)のパイ生地じゃないと駄目で、ショートクラスト(単層)なら食べたくありません。普通ミートパイってショートクラストを使うようですが、我が家は絶対にパフ。(笑)出来上がりはこれ。器に入れて焼いたのはこれが初めてかも。いつもこれを使います。今回こだわったのは餡です。美味しい餡を作ろうと思って、これだけで2時間位かかったかも。安い煮込み用の肉です。1キロ以上あって、ちょっと多いような気がしましたが、結果的には足りないぐらいでした。肉に小麦粉をまぶしてから、これをしっかり焼いて焦げ目を付けます。この焦げ目が美味しさの元ですから必ず焼く。我が家の火災報知機がギャーギャー騒ぎ出したのは。煙らしい煙が出なくてもあれって反応するんですね。ほんとにもう高性能で困っちゃいます。(笑)これを冷ましている間にミレポアを用意します。ニンジン、玉ねぎ、セロリ。肉が冷えたら細切れにして、脂身だけは別にしてカリカリになるまで炒めます。(笑)かなり脂が出たので、余分な分は捨てて(油かすは捨てない)ミレポアを炒めます。