監修:寿美家和久さわやかな緑色のグリーンピースを豆腐に仕立て焼いた鱚(キス)で香ばしさを添えました。・出汁:適量1鍋に吸い地を入れて火にかけ、タケノコとわかめを加えて一煮立ちしたら半日おきます。2茹でたグリーンピースを裏ごしておきます。3鍋に葛粉と昆布出汁、練りごまを入れて弱火で25分練ります。43に2のグリーンピースを加えて5分練ったら塩を加えて混ぜます。54を型に入れて氷水でしっかり冷まします。6鱚に塩をふって軽く炙っておきます。75をカットして5分蒸します。8汁椀に7を入れて1のわかめとタケノコ、6の鱚、木の芽を添えて出汁をかけます。