「ActiveMail株式会社」からメール。active-mail@deioho.urxi.asia「下記のメールの処理が弊社サーバーで止まっておりましたので転送させていただきました。このメールは送信専用です。メール停止は、下記よりご連絡お願いいたします。きょうから!!」というチラシが入っていた。053(457)5560(直通)※受付時間午前10時~午後6時http://www.endepa.com/4月から日曜日の新聞に「日曜日は料亭気分」という連載が始まった。『作り方』<1>タイは包丁を右斜めに寝かして入れ、手前に引いて薄く切る。<2>キッチンペーパーに酒(分量外)をたらし、乾燥昆布の両面をふいて柔らかくする。タイを昆布2枚で挟み1~2時間置く=写真。<3>米を炊き、ご飯にAをまぜて冷ます。ショウガの千切りと白ごまを加えてまぜる。<4>菜の花は半分に切り、塩少々(分量外)を加えてゆでる。<5>エビは背わたを取る。湯が沸騰する前に塩小さじ2、酒少々(いずれも分量外)を加えゆでる。<6>卵を溶きほぐして一度ざるなどでこす。塩小さじ1(分量外)を加えてボウルでかきまぜる。小さめのフライパンに油(分量外)を薄くひき半量を流し込み弱火で焼く。固まったら裏返し、反対側も焼く。同じ要領で残りの半量を焼き、1枚を3等分に切って重ね、端から細く切っていく。<7>どんこの甘煮は半分に切る。<8>器に(3)を盛り付け、(4)~(7)とタイ、木の芽を飾る。【どんこの甘煮】<作りやすい分量>・どんこ(干しシイタケ)・・・50グラム・A砂糖75グラムみりん大さじ2しょうゆ1/4カップたまりじょうゆ小さじ4『作り方』<1>どんこはボウルに入れひたひたの水(分量外)に一晩浸して戻しておく。<2>戻し汁のうち21/2カップ分とどんこを鍋に入れる。砂糖とみりんを加え、落としぶたをして弱火にかける。10分後にしょうゆ1/2を加え、その10分後に残りのしょうゆとたまりじょうゆを入れる。アクをとりながら、汁気がなくなるまで1時間40分ほど煮込む。「ばら寿司」はお祝い事の多い春にふさわしい一品。主役の鯛は昆布締めにすると上品な口当たりになります。昆布は表面を酒でぬらして柔らかくしてから、うまみを浸透させるのがプロの技です。合わせ酢は、火にかけて少し酢を飛ばすと優しい味わいに。どんこの甘煮はしょうゆを2回に分けて加えると辛くなりません。たまりじょうゆを加えると、つやが出ます。ランキング)映画「ひろしま」を観ました。ハゼ釣り(ぺんきやのおっちゃん)KとMのさしすせそkirin。