・料理に使えば、まな板が汚れない。・防災袋にも、1つ入れておきましょう。次回は、「その金縛り、病気かも!?」。口どけ結晶チョコレート/ためしてガッテン今週のテーマは、「チョコレート」。医師の取り組み)・実は、発酵食品?(カカオハンター、小方真弓さん)・ニキビや鼻血との関係。小山進さんの温度管理。・おいしく食べられる温度は、16~20°C。・溶かしたら、28°Cまで下げて、31°Cに上げる。・ミョウバン博士が作る、結晶チョコ。・コツは、種とドライヤー。チョコレートの超ヘルシー&美味ワザ」からのメモ書きです。チョコの健康パワーみんな大好き、「チョコレート」。お家で、デスクで、パクッといっちゃいますよね。小腹が空いた時にもいいし、リフレッシュにもいい。今週は、その魅力が広がっちゃいます。こりゃ、楽しみだ!日本では、年間100種類以上の新商品が出てるんだって。それだけに生き残ってる商品は、スゴイですよね。チョコレートが医学の世界で活躍してるって、知ってますか?まずは、その健康パワーから。世界一の長生きと認定された、ジャンヌ・カルマンさん。ギネス世界記録認定の最長寿女性です。記録は驚きの、122歳。そんなカルマンさんの楽しみは、チョコレートを食べること。なんと、1週間に1kgも食べるんだって。ドクターヘリの運用や、救命救急センターの活躍が、有名ですよね。先生は、こうおっしゃった。間藤先生がチョコの効果に気づいたのは、15年ほど前。病院食が苦手な患者さんにチョコを許可したところ、猛然と一気食いしたそう。するとなぜか、通常では考えられないスピードで、みるみる傷口がふさがった。その後、この病院では、チョコレートの効果に注目。ミルクココア(粉末のチョコレート)が使われてるんですよ。症状の重い患者さんの場合、溶いて液体にしたものを提供してるんです。看護師さんは注射器に溶いたココアを注入。チューブで、鼻から管を通して、胃に送ります。栄養剤などと一緒に投与することで、内臓などの傷の治りが、早くなるそうなのです。番組によると、およそ20の病院で、患者さんへの栄養補給として、チョコレートが使われているそう。あるケースでは、通常だと1週間かかる傷が、4日で治ったという話まである。・抗インフルエンザ・傷が治る・整腸作用あくまで、研究中です。明確に因果関係が証明されたわけではありません。チョコは発酵食品?意外なキーワードが、出てきましたよ。チョコレート工場」と書かれています。チョコ職人の鈴木やすおさんに、お話を伺いました。実は、チョコレート作りのすべての工程を、一人で行っているんですよ。作り方を見せてもらいました。原料の豆を、30分ロースト。ミキサーにかけると、ドロドロになった。次に向かったのは、東京都足立区。ここには、カカオの達人がいるんですよ。カカオハンター、小方真弓さん。彼女は世界中を飛び回って、めずらしいカカオを探している。見せてくれたのは、乾燥したカカオの実。乾燥したものは茶色なんですが、フレッシュなカカオの実は、黄色とか緑とか、カラフルな色があるそうなんです。赤い実まで、あるんですよ。スタジオには、生のカカオが登場。小野アナが、さっそく割ってくれました。白い果肉の部分を試食したのですが、みなさんビミョーな顔に。現地では、果肉とカカオ豆を取り出して、置いておきます。発酵させること、およそ1週間。見た目も変わってくるんですよ。その姿はまるで、納豆。それから、干すんですね。その状態のカカオが、スタジオに。ニオイを嗅いでみると、「夏のお父さんのニオイがする」という感想が。「足の裏のニオイ」がするらしい。この後、カカオ豆は焙煎(ばいせん)されます。すると、チョコレートの原料になるんですね。発酵すると、健康成分が生まれるんだろう?生のカカオの果肉や種には、たくさんのタンパク質や糖、ポリフェノールが含まれています。ここに、発酵を進める微生物が登場。糖やタンパク質を、せっせと分解しはじめましたよ。すると、できるのが、香りのもと。チョコレートには、1000種類もの香り成分が含まれるんだって。微生物は、ポリフェノールに働きかけます。独特のカカオポリフェノールという成分、高分子ポリフェノールというものを作り出します。それが持っている作用は、抗酸化作用。この抗酸化作用により、活性化酸素が抑えられ、傷の治りを早くしてくれるんですね。血管を健康に保って、血圧を下げてくれます。前に書き出した、チョコレートの健康効果。この3つは別格なのだそう。実際に医療現場で使われていたり、人での効果が広く認められている。EUの食品安全機関は、チョコレートの血圧抑制効果を公式に認めています。ここで、「ホワイトチョコって何なの?」という質問が出ました。ホワイトチョコというのは、カカオバターという脂肪分だけを取り出して、固めたもの。茶色いチョコレートの方が、高分子ポリフェノールとしての効果は、期待できるそうですよ。続いては、俗説の検証です。・チョコを食べると、ニキビができる?アメリカで、様々な年齢の男女、65人で実験がなされた。毎日、板チョコ1枚を、1ヵ月間、食べ続けてもらいました。ニキビは増えなかったそう。した研究を受けて、アメリカの政府機関では、「チョコレートとニキビは一切関係ない」と、結論づけている。・チョコを食べると、鼻血が出やすくなる?チョコのせいで鼻の毛細血管が突き破られるとは、医学的に考えにくい。小山進さんの温度管理お次は、手作りチョコについて。うまくいかないという声が。あるご家庭では、ベトベトになったり、分離したりで、散々だったそう。おいしい失敗しないチョコレートは、作れないんでしょうか?世界中のチョコレート職人が集まる、チョコの祭典。「インターナショナル・チョコレート・アワード」そこで去年、世界一に輝いたのが、小山進さん。「ゴールド&クリスタル賞」を受賞しました。小山さんのお店では、徹底した温度管理がされています。いうと、「16~20°Cで管理しないと、チョコレートはおいしく食べられない」ということらしい。こだわるチョコレートの絶妙な口どけ感を実現するのが、この温度帯なんですね。いうことは、春はチョコレート一番おいしく食べられる季節なのか。実は、小山さんも、買ってきたチョコを溶かして、固めています。この点は、家で作る場合も同じですね。物の表面の温度が測れる機器です。小山さんはこれで確認しながら、いったんチョコの温度を、28°Cピッタリまで下げます。そこからまたボウルに入れて、再加熱する。この時の温度は、31°C。小山さん曰く、「チョコレートというのは温度管理をしっかりやって、プロの技術を駆使して作ると、宝石になります」とのこと。博士が、教えてくれました。この研究所で調べたところ、チョコの結晶とおいしさには深い関係があったのです。チョコレートを溶かし、そのまま放置して温度を下げていくと、残念な結晶ができます。これが、食感が悪くなる原因。達人・小山さんのやり方だと、違ってくる。溶かしたチョコをいったん、28°Cまで下げます。そのあと、31°Cまで上げる。この条件下だけ、「ダイヤモンド結晶」ができるのです。ダイヤモンド結晶は、口に入れた途端、ふわ~っと溶けてくれる。ダイヤモンド結晶のチョコ、食べたいな~。家で作るのは無理そう。放射温度計なんか、ないもの。ガッテンがちゃんと、方法を用意してくれましたよ。口どけ結晶を作る方法5年生の少年。ミョウバン博士と呼ばれています。彼の特技は、結晶作り。漬物作りなどに使う、ミョウバンという物質。これが、この少年にかかると、手のひらサイズの大きさに。ミョウバンを水に溶かした液体。そこに、市販のミョウバンの小さな粒(種になるもの)を、そっと置きます。すると、大きくなってゆく。溶けたミョウバンが種の周りにきれいに整列して、どんどん大きくなるんですね。この少年に、理想の結晶ができるように工夫して、チョコレートを作ってもらいました。そのデキは、達人・小山さんが感心するほどだったんですよ。<作り方>まずは、チョコを溶かします。そこに、残ったチョコを細かく砕いて、入れた。すると、小さなチョコのカケラが種となり、口どけ結晶が次々と作られるんです。それが大きく成長する。この方法は「フレーク法」といって、一部のごく限られた専門家の人たちにしか知られていない方法。ミョウバン博士の少年は、知識と経験を活かし、自力でこれに、たどり着いたんです。スゴイ!<口どけ結晶チョコの作り方>用意するのは、およそ100円の板チョコ。一かけの半分くらいに砕いたものを、ボウルに入れます。その際、一かけら分だけ、よけておいてください。これを包丁で細かく砕いて、種にします。粉状になるぐらい、細かくしておきましょう。普通なら湯せんするところですが、水が入りやすいという欠点が。これが失敗のもとになりやすい。ドライヤーを使います。30秒から1分ほど、チョコレートを温める。すると、簡単に溶けてくれます。チョコの角が溶け始めたら、空気が入らないように注意して、スプーンでつぶす。それで、自然に混ざります。溶けたチョコに中に、種チョコをパラパラと投入。種は多ければ多いほどいいので、溶けきらなくなるまで、入れましょう。粒がすぐには溶けなくなってきたら、完成の目安。クッキングシートの上などで、厚さ3ミリぐらいを目指して、スプーンで薄く広げる。10分ほど置いたら、できあがり。冷蔵庫で冷やす必要はありません。(季節によるかもしれないけど)流通上、壊れやすいので、ここまで薄いチョコレートは、商品としてなかなか作りにくい。手作りなら、挑戦できます。実習コーナーチョコレートと、いろんなものを組み合わせます。ドライヤーで宝石チョコを作り、いろんな食材をトッピングしてみる。ボウルにチョコが余ったら、チョコフォンデュ風にしてもいいですね。評判がよかったのは、竹輪、魚肉ソーセージなど。フルーツも、いいみたい。試してみると、楽しいかも。□チョコが発酵食品だとは、意外でした。傷の治りが早まるなど、健康に効果的だと、うれしいですよね。昔は薬として飲んでたらしいけど、案外、間違ってなかったのか。竹輪など、トッピングも、いろいろ試したいな~。何でもジョキジョキ技」。別の鉄とは?隕石からできた薬、フェリチンの効能。フェリチン不足の見分け方。鉄分摂取には、食後にビタミンCを。肌荒れ不眠、うつ状態」からのメモ書きです。今回紹介するのは、「隕石からできた薬」。その効果が、すごいんですよ。疲労や息切れが治ったり、イライラ、睡眠障害、めまい等、いろんなものに効いちゃうんです。この万能薬の成分は、何なんでしょう?その前に、体験談です。<ケース1>茨城県に住む、30歳の女性。うつ症状に襲われました。6年ほど前から、なぜか気分がふさぎがちに。夜中に突然、悲しみに襲われ、泣き続けることもあったのだという。病院を受診したところ、うつ病の薬を処方されました。症状はどんどん悪化して、ついには仕事を辞めざるを得なくなった。症状に襲われるようになりました。怖い夢を見た時のように目が覚めて、つらくて眠れなくなる。30分から1時間ほどで目が覚めてしまう、つらい睡眠障害に陥ってしまったのです。仕事中、疲れがドッと出てしまい、休憩時間にたまらず、机に突っ伏してしまうことさえあったという。そんな二人が出会ったのが、冒頭で紹介した隕石の薬。ケース1の女性は、この薬を飲み始めたところ、わずか1ヵ月ほどで、効果を実感するようになった。1年後には、うつ症状が、すっかり改善したのだという。ケース2の女性も、長年の睡眠障害が治まりました。最初の診察の時に、「フェリチン」が少ないのが分かったのだという。先生も、「フェリチンが欠乏していて、これによって中枢神経の機能に影響が出ていた」のだと説明してくれた。二人に足りなかった「フェリチン」というのは、どんなものなのでしょうか?フェリチンですか...。ロシアの初代大統領の名前に似てますが、どういったものなんですかね。隕石から取ったと思われる成分、フェリチン。その効能には、こんなものが。・イライラ・風邪ガッテンが、おもしろい実験を見せてくれましたよ。錠剤を1個、水に浮かせます。強力な磁石を近づけてみた。すると、磁石に引き寄せられるように、錠剤が動いたのです。フェリチンは、鉄に関係する薬だった。貧血の鉄は、ヘモグロビン。このヘモグロビンは、鉄が酸素をくっつけて運ぶもの。不足すると、全身に酸素が行き届きません。上で紹介した、二人の女性。ヘモグロビンの値は正常で、特に貧血とか鉄不足だと言われたことはありませんでした。不足していたのは、「貧血とは別の鉄」だったんですね。今日紹介するのは、「第2の鉄」。第1の鉄は、ヘモグロビン。第2の鉄が、フェリチン。フェリチンフェリチンの大きさは、ヘモグロビンとほとんど同じ。1つだけ、決定的な違いがあります。フェリチン1つに対し、鉄は最大で、4500個入っている。ヘモグロビンは鉄4個ですから、比べものになりませんね。フェリチンとは、鉄入りの倉庫らしい。上で紹介した二人の女性は、フェリチン不足でした。これは、特別なことなのでしょうか?11歳から90歳までの女性、3000人のフェリチンを調べたところ、その半数がフェリチン不足だったという。「鉄剤の適正使用による貧血治療指針」によれば、こうなります。赤信号ヘモグロビン検査に一度も引っかかったことのない小野文惠アナですが、検査の結果、フェリチンの量は7.9だった。広島大学には、和製インディ・ジョーンズがいるのだという。ある時は、極寒の極致に。ある時は、灼熱の大地に。世界を股にかけて、生命の神秘に挑み続ける、飽くなき知の冒険者なのだ。長沼さんは、こうおっしゃいました。長沼さんが生命誕生の謎を解くために注目しているのが、地球内部から湧き出る熱水です。そこにも、鉄が含まれているらしい。いうのも、地球の重さの大部分を占めているのは、鉄なんです。地球の重さの約3分の1は、鉄。地球というのは、掘れば掘るほど、鉄が出てくる星なんですよ。有馬温泉には、赤いお湯が出ているお風呂があります。これは、鉄分が豊富な証拠。植物プランクトンの一種であるケイソウが入った小瓶に、地下から湧き上った鉄分たっぷりの水を入れます。すると、プランクトンが増殖した。第2の鉄の力とは、「細胞増殖」。これは、人間の体でも、同じことが起こります。<メカニズム>食事から鉄分を摂取すると、体の中で、フェリチンが蓄えられます。この時、例えば、肌荒れがあると、フェリチンが鉄分を運び、細胞が増殖する。肌荒れが改善されるってわけ。骨髄では、風邪などから体を守ってくれる「免疫細胞」が作られます。ここに鉄が運ばれると、免疫細胞がどんどん作られて、風邪を引きにくくなったりする。脳で、神経伝達物質のセロトニンとドーパミンが足りなくなると、睡眠障害やうつ症状を招きかねません。そこにフェリチンが鉄を運ぶと、セロトニンやドーパミンが作られて、正常に働くことになる。長沼先生も、こうおっしゃっています。ヘモグロビンが正常値なのに、フェリチンが不足するのは、なぜなんでしょう?鉄のやり取りは、できないのでしょうか?鉄分を摂取すると、フェリチンに蓄えられます。逆に不足してくると、その蓄えがだんだん減ってくることになる。フェリチンの鉄が底をつくと、ヘモグロビンの鉄が減り、貧血になります。同じ鉄ですが、ヘモグロビンの鉄は、酸素を運ぶためにある。生命の維持には不可欠です。ヘモグロビンの鉄が不足するのは、フェリチンの鉄がほぼ底をついた状態。その前段階の不足状態があるんです。鉄がだんだん減ってきて、脳や皮膚で働いている酵素の動きが鈍ってくる。これにより、うつ、肌荒れ、睡眠障害、イライラ、風邪を引きやすい、などの症状が出てくると考えられます。睡眠障害の一つ、「ムズムズ脚症候群」。その患者さんには、フェリチン不足の人が多いことが分かってきたそうです。<(簡易的な)フェリチン不足の見分け方>あっかんべ~、するだけ目の裏が赤ければ、正常です。フェリチン不足の疑いがある人は、白っぽい。(正常な場合は、赤い)ただ、目の裏が白くなくても、以下のような症状があれば、一度フェリチン検査を。・疲れやすい・根気が続かない・うつ症状が治らない貧血が疑われる症状があれば、保険が適用されるそうです。肝炎などの場合は、必ず医師に相談する。サプリメントは、鉄の過剰摂取に注意。第2の鉄、フェリチン不足に注意を!「鉄」という字は、文字通り、失いやすい。過剰摂取にも、注意してください。月経のある女性の多くが、鉄分不足だという。横浜市にお住いの、43歳の女性。5.6ng/mlだった。基準を大きく下回っています。これに女性は驚きました。いうのも、食事には気を遣っており、鉄分は十分に摂取しているはずなんです。鉄分が豊富にあるとされる食材といえば、豚レバー、牛肉、鶏レバー、マグロ。野菜では、ほうれん草、ひじき、切り干し大根、小松菜。含まれている鉄の状態は、違うのだそう。肉や魚に比較的多く含まれている鉄というのは、酸化してない鉄。野菜や海藻に含まれている鉄は、酸化した鉄。酸素と結びついた鉄が、比較的多く含まれます。これが、吸収率の差につながる。<鉄の吸収率>肉類などは、10~30%。野菜類などは、1~8%横浜の女性は、野菜で鉄分を摂取しようとされてました。野菜は吸収率が悪いので、フェリチン不足になってしまったのではないかと、推測されます。いい方法がありますよ。使うのは、ビタミンCの還元作用。ある実験では、食事の後にレモンジュースを1杯飲んだ場合、飲まなかった時に比べて、鉄の吸収率は、約2倍にアップした。レモン活用ワザ!>皮を丸ごと使うとよい。皮ごとだと、果汁だけのレモンの5倍も、ビタミンCを摂ることができます。オススメは、レモンを凍らせること。ほうれん草のソテーや、ヒジキにも、あうそうです。できれば無農薬のレモンで、皮をよく洗ってから、凍らせてください。ガッテン!今週の色紙は、<失>。鉄というのは、金へんに失う。□ヘモグロビンが正常値でも、鉄不足になってる場合があるのか。うつ病など、つらいことになってるケースもあるようですね。原因さえ分かれば、フェリチンの薬で改善の可能性も。目の裏が白かったり、気になる症状がある人は、病院を受診した方がよさそうです。チョコレートの超ヘルシー&美味ワザ」。イチゴのヘタが、気持ちよく取れる。閉塞性動脈硬化症を自力で治す。泥はねを防止する歩き方。レモンや柚子など、かんきつ類の絞り方。グラフと言い訳欄の効用。目標は、1日100g減。厳選ワザ39連発SP」からのメモ書きです。ノーベル財団が選んだスゴ技ガッテン名物といえば、実験。面白実験が、たくさんありましたよね。・固体になったり液体になったりする、不思議な水溶き片栗粉。・滑りやすいバナナの皮の置き方。・サンバにも負けない、暗算達人の驚異の集中力。・落とした生卵を割らずにキャッチする、パセリの弾力性。ここからはついに、ガッテンがノーベル賞に挑みます。19年間で3000を超えるスゴ技の数々。その中から、No.1はどれか、ノーベル財団に選んでもらう。スゴ技>小野アナがやって来たのは、スウェーデンのストックホルム。ノーベル財団に、ガッテンしてもらいますよ。街の人々に、スゴ技を体験してもらいました。<スゴ技(30)><イチゴのヘタを、ストローでスポンと取る快感技>ストローをイチゴの先端から入れて押すと、ヘタが気持ちよく、スポンと取れます。これには現地の方々も、大喜び!日本でも、ストックホルムでも、反応は同じですね。さあ、ついに、ノーベル財団に到着しました。プレゼンテーションを行うのは、荘厳な黄金の間です。問題のお相手ですが、ノーベル財団の理事にして王立アカデミーのメンバーである、オロフ・アメリン氏。ガッテン技は、どのように評価されるかな。技の数々を、見てもらいましょう。<スゴ技(31)><ゆで卵をむきやすくする>ゆでる前に、計量スプーンなどで軽く叩いて、卵のお尻にヒビを入れます。これにより、卵の中のガスが抜ける。ゆでる時に中身が膨張しないので、むきやすくなるっていうわけ。<スゴ技(32)><閉塞性動脈硬化症を自力で治す方法>週に2回、1分歩いて3分休むだけで治る。続けると、塞がっていた血管の隣に、新たな血管ができます。<スゴ技(33)><泥はね防止の歩き方>歩幅を広げて歩くだけで、泥はねを防げる。普通に歩くと、泥を蹴り上げてしまい、それが反対側のふくらはぎについてしまう。歩幅を広げると、蹴り上げた泥が途中で失速するんです。<スゴ技(34)>ゆずやレモンを絞る時、切断面を下にした北半球向きの絞り方だと、香りの汁が周囲に飛び散ってしまいます。切断面を上にして南半球向きに絞ると、皮から出る香りの汁が、料理に向かって飛んでいく。<かんきつ類の絞り方>皮を下にして絞れば、香り17倍。この後もプレゼンは続き、いろんなスゴ技を紹介しました。アメリンさんに、人々を最も幸せにするガッテン技を選んでもらいます。栄冠に輝くのは、どの技だ?それは、「計るだけダイエット」!アメリンさんは、こうおっしゃいました。「今日見た技の数々はどれも、そのことをとても魅力的に教えてくれました」<スゴ技(35)><計るだけダイエット>毎日、朝と夜に体重を計り、記録していきます。すると、自然に、体重が減っていく。そのメカニズムは、どうなっているんでしょうね。これまでに様々なダイエットを試しましたが、あまり効果はありません。そんな男性に、計るだけダイエットを実践してもらいました。効果に半信半疑だった男性ですが、2週間後、1.4kgも体重が減少。男性に、どんな変化が生じたのでしょう?1つは、外食する時に、カロリーをチェックするようになった。今までは油っこいものを注文することが多かったのですが、カロリーが少ないメニューを頼むようになりました。<スゴ技(36)>計るだけダイエットの表には、「言い訳欄」がある。ここに記入していくことで、やがて失敗の原因に気づくようになるんですね。グラフが下がる快感で、自然と続けられるんです!山瀬まみさんは、こう解説してくれました。成功率アップの秘けつ>計るのは、朝食前と夕食後。おなじ時間で、同じ服装で、計ってください。1日に減らす目安は、100gまで!それ以上はリバウンドしやすく、逆効果になります。グラフに記すことで、自然に食べ過ぎがなくなり、いつの間にか体重が右下がりになってくる。続ける気になってきます。<スゴ技(38)><ほめる>体重が減った時には、ほめてあげる。ほめることで、成功率がさらにアップするんです。中川徹さんが教えてくれたこと。1000人以上のダイエットを手掛けた専門家なんですよ。時には体重が減らなくなる時期もありますが、その時も、「続けて体重記録して偉いね」と、ねぎらってあげるといいそうです。おまけ最後のスゴ技は、これです。<スゴ技(39)><炭酸の泡が噴き出さない方法>ペットボトルを鎖骨とアゴの間にはさみ、30秒歌うか声を出す。肌荒れ不眠、うつ状態」。大感謝祭(4)山瀬まみさん、初ロケです。ガッテン流フワフワ目玉焼き。意外なもので、嫌いを克服。呼吸をしてなかったら、「胸骨圧迫」。脳梗塞発見法法は、「今日はイイ~天気」。横になっても痛みが続く腰痛。夜だけ、オシッコが多い。厳選ワザ39連発SP」からのメモ書きです。小さな大ファンと目玉焼きガッテンが始って、20年。山瀬まみさんが、初ロケに出ました。ガッテンファンだという方のお宅に、突撃します。そのガッテンファンは、なんと、6歳。かわいくて、賢そうな顔をしています。放送は毎週チェックしてるし、録画したDVDを何度も繰り返し見ているそうですよ。吸収した知識は、保育園で披露します。先生にどんな病気を知ってるかと聞かれて、アルツハイマー病と答えた。重ね食べがダメだと、友達にも説明してます。ガッテンが好きな理由が、見ると健康になれるからだって。そんなガッテンファンの男の子にも、実は悩みがありました。しても、食べられません。卵克服サプライズ>男の子がガッテンDVDを見始めていると、画面の中に、自分の写真が。何と、志の輔さんと小野アナが、自分のことを紹介しています。思っていると、ドアが開いて、山瀬まみさんが登場。お互い、ていねいにお辞儀しちゃった。まみさんが来た目的は、卵嫌いを克服してもらうためです。そこで聞いてみたら、男の子は目玉焼きが一番嫌いなのだという。まみさんがキッチンに立ちます。(かなり広い台所ですね)作るのは、目玉焼き。嫌いだと言ってたけど、大丈夫だろうか。<スゴ技(23)><ガッテン流目玉焼きのポイント>卵は、低い位置から、そっと、割り入れます。すると、黄身の仕上がりが、まったく違うんですよ。黄身に衝撃が加わらないため、中の細胞が壊れず、ふっくらお菓子のような食感になるんです。なんと、まみさんは、目玉焼きの上に、ハチミツをかけちゃいましたよ。口どけなので、甘いものでも合うんです。男の子は、目玉焼きをパクリ。「うま~い」と笑った。!これをきっかけとして、家でも、卵を食べるようになったんだって。ハチミツをかけたのは、セロリの回の応用です。<スゴ技(24)>嫌いな食べもの+意外なもの=おいしい(例:セロリ+フルーツ)嫌いな食べ物には、まったく合いそうにない別の意外な味を持ってくると、食べられるようになる。命を救う技ガッテンには、たくさんの方々から、お手紙などが届いています。中でも、うれしいのが、感謝の声が寄せられること。次のテーマは、<命を救う技>です。現役バリバリの救急隊員の方々も、感謝の声を送ってくれました。ある日、「夫が突然倒れた」という通報を受け、現場に急行しました。患者さんは、不整脈による心肺停止状態。一命を取り留めることができた。その最大の理由は、奥さんが救急隊到着まで、「胸骨圧迫」をしていたから。72歳になる奥さんが、救命法をバッチリ行っていたからだったんです。手際のよさに不思議に思って聞いてみたところ、テレビを見ただけだと答えてくれたそうです。家族が目の前で倒れたら、冷静に行動できるだろうか?もし、呼吸をしてなかったら?こんな時は、まず救急車を呼ぶこと。救急車を待つ間、とにかくやって欲しいことがあります。<スゴ技(25)><胸骨圧迫>いわゆる心臓マッサージのこと。両手を重ねて、胸の真ん中に当てる。体重をかけて、真上から押します。胸が最低5センチ沈むぐらい、力一杯行う。この作業を、1分間に100回以上のペースでやる。交代しながらでも、とにかく続けること。Alive)」のリズム。命を救う技、2つ目は、脳梗塞に気づくためのもの。脳の血管が詰まる、怖い脳梗塞。その早期発見の秘策が、イギリスにありました。極意は、「FAST」だ。Face:顔面のマヒArms:腕のマヒSpeech:ろれつがまわらないTime:時間(症状があれば、すぐに救急車を呼ぶこと)大事なのは、これらの症状に気づき、行動するのは、患者本人ではなく、家族や友人であること。脳梗塞の兆候は、本人よりも、周りの人の方が気づきやすい。早期発見方法>次の言葉を、手のひらを上にして両腕を上げ、声に出して言ってみる。顔のマヒは、口を横に広げ「イ~」と発音できれば大丈夫。腕のマヒは、手のひらを上にして両腕を上げる。目をつぶっても、そのままキープできれば、OK。「ココロも晴れ晴れ」がちゃんと言えるかどうかで、ろれつもチェックできます。他にも、重大な病気の兆候はあります。年間の死亡者数は、約2万人。心臓のポンプ機能が低下すると、血液を全身の末端に行かせないように、血管を締めるようになる。その際に、汗腺も締められるので、たまっていた汗が、いっせいに噴き出すことになるんですね。年間の死亡者数は、約1万6千人。体の中で一番太い血管の内側の壁が剥がれてしまうという、怖ろしい病気です。<スゴ技(29)>「夜だけ、オシッコが多い」。最後は、ノーベル財団が選ぶナンバーワンのスゴ技。大感謝祭(3)番組の最後に出す色紙から、スゴ技が見えてくる。抜け出した、安心院町の秘訣。