炒めて行きますが、かなり炒まったところでトマトペースト。それも炒めてから赤ワイン。それが煮詰まったら細切れの焼いた肉を投入し、また炒めていきます。スープストックを入れて、弱火で煮ていきます。この時間がかなり掛かりました。1時間半ぐらいかなぁ。段々といい匂いがしてきて、美味しそうになるのが見ていてわかります。この辺で度々味見をして味を決めていきますが、基本は塩コショウとローリエだけ。それとトマトペーストをちょっと足したり。煮込んでいくと本当に美味しくなって、シチューのルーのたぐいは入れていませんが、市販のルーを入れたものよりかなり美味しいと思います。私は面倒だとハヤシの素を使うのですが、やっぱり全然違います。この味見の時に、面倒だけれど作ってよかったって思います。肉を焼くときに小麦粉をまぶしてありますから若干トロミはあるのですが、ここでミートパイに使えるようにもうちょっと固めにしますが、今回はコーンスターチを使いました。最近どうも小麦粉や片栗粉よりコーンスターチのほうが良いような気がするんですよ。い感じになったら冷まして冷蔵庫に入れて取っておきます。この餡、本当に美味しく出来て、あんな安い肉を使ったとは思えないほどでした。これってご飯のオカズにもなるし、パスタソースとしても使えるし、その内、もっと大量に作って小分けして冷凍しておこうと思います。今日、この餡を使ってミートパイです。我が家は高性能の火災報知機のせいでオーブンを使えないのですが、代わりにあの小さな、魚の切り身を2枚ぐらいしか焼けないオーブントースターを使います。皆のぶんを一度に焼けないんですよ。それが功をなして、作るたびに改良を重ねることが出来て、良い勉強になりました。使ったのはこんなお皿。オーブントースターですから背の高い器が使えない(火に近づきすぎる)のですが、調度よい感じでした。これにパイ生地を敷いて、その上にベイビースピナッチを乗せます。お肉の餡、その上にスイスチーズとパルメザン少々を乗せます。その上にまた薄く肉の餡を敷いて、パイ生地で覆い、焼くだけ。