2015/05/05東急ハンズなどで売っている手作りビールキットで一度作ってみたいと思っていましたが、酒税法の関係で、作ったとしてもアルコール度数がごくごく低いもの1%未満とかのものしか作ってはいけない、ということを知り、なんだかなあ、と思っていました。そんなときにキリンビール横浜工場でビールづくり体験教室が実施されていることを知り、行ってきました。だいたい毎週土日に開催されており、事前抽選で参加できるかが決まります。キリンビールhttp://www.kirin.co.jp/entertainment/factory/yokohama/seminar/4〜6名のグループ参加で、出来上がりビールは1グループにつき中瓶20本。我々は夫婦二組での参加ですので、1家庭につき10本ということになります。4名参加の場合一人の参加費用は3,550円、できあがりビールの配送料込み、ランチ・二度にわたる試飲ビール付きです。今回はビール作り工程の中の、麦芽の糖化、ろ過、ホップや酵母を投入、冷却して樽につめるところまでの工程を体験しました。ビールの種類をボック、横浜ビアザケ、黒、赤、ピルスナーから選ぶことができ、我らは赤ビールを選択しました。麦芽の糖化それぞれの種類のビールで、麦芽やホップの種類や量が異なります。赤ビールの場合、焙煎して色が付いている麦芽が幾分か入ります。麦芽を一定の温度に管理しながら糖化させていきます。途中経過で糖度を測るこの温度管理がなかなか難しく、腕の見せ所といったところでしょうか。一人がかきまぜ、一人が温度調整し、一人が次の過程の準備をし、一人が使用後の道具を洗う、頃良いところで役割交代。いうように、4人参加の場合には休む暇も、疲れたと思う暇もなく、結構あっという間に時が過ぎて行きました。立派な濾過器に麦汁を移してろ過します。麦汁を濾過器へ移す麦汁をろ過しています次に数回に分けてホップを投入。その後煮沸などはインストラクターがしてくださって、わたしたちはランチや工場見学などをしていました。タンクにつめる午後の作業は冷却しながらタンクにつめます。酒税法の関係で体験者は酵母投入ができません。インストラクターの方が酵母を投入します。作業途中で3回ほど麦汁の味見をしたところ、都度味が違い、味の変化が面白かったです。同じ赤ビールを作っていても、チームによって味が違う!わたしは親バカのようにうちのが一番おいしい!!と思っておりましたが、夫は他のチームの方がコクがあると冷静なコメントをしていました。麦汁がうまそう届くのが楽しみだ!この後はキリンビールさんの温度管理のもと、6週間の発酵・熟成期間ののち、自宅へ送られる予定です。賞味期限2週間、一番搾り麦汁のみを使用した、手塩にかけた赤ビール。(2015/06/15)ビールができあがって届きました↓キリン横浜工場・ビール作り体験教室のビールが届いた!生ビールには炭酸ガスが注入されているか?このイベントに参加する前に生ビールには炭酸ガスを注入しているかしていないか論争(というほどでもありませんが)がありました。注入している派の友人の主張は、生ビールのサーバーを借りた時にビールのタンクと炭酸ガスのタンクと2つのタンクがあり、その二つをもとに生ビールを注いだので、その時に炭酸を混入しているのではないか、というものでした。確かにそんな記憶が私にもある。このイベントに参加した時に真偽のほどを確認してきました。生ビールには炭酸ガスは注入されていません!が答えです。サーバーの炭酸ガスタンクは、ビールに圧力を加えて押し出す役目に使われており、ビールに混入したりはしないそうです。ビールの炭酸は、糖を分解したときに発生するアルコールと二酸化炭素の、二酸化炭素の部分です。生ビールサーバのタンクのビールも、瓶ビールも、缶ビールも中身は同じ生ビール。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。