17:00から株式会社フードゲート本社にて開催しております。皆様のご参加お待ちしております。ネット居酒屋開業ナビ管理画面RSSフィード最新記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSS無限の可能性!4つの心のスイッチ!その2横峰園長が語る、4つの心のスイッチ2子供は真似をしたがる!この、保育園では卒園する時には全ての子供が絶対音感を身につけ楽譜なしで音楽を聞きながら合奏ができる。鳥の鳴き声を「シ・シーラ・ソー」音階にしてしまう。小学生になって作曲ができてしまう子いる。絶対音感というのは、特別な人の才能だと思っておりましたが全ての子供が身に着けることができるなんて本当に驚きです。5歳までにこういった能力が一番開花される。わかるような気がします。親がしっかりと料理をする環境で育ったものはそういった、味覚を身に着けることができます。自分はよく、絶対味覚という話をしますが、まさにそういうことだと思います。魚の味がよくわかりますし、出汁の味や、旨さについてよくわかります。この、よくわかると言うのは、好き嫌いではなく、美味しいか、まずいかがわかると言うことです。好き嫌いは、個人の嗜好です。美味しい、まずいは個人の嗜好ではなく、美味しいまずいの上に好き嫌いがあると考えております。この、美味しいまずいが判断できる味覚。同じように、小さい頃の環境から出来上がるものだと思います。料理の味を再現できる人がいます。いった、料理人は、絶対音感と同じように、色々な調味料を記憶しこの、組み合わせによって、どんな味が生まれるのか?これがわかる人です。優れた料理人とは、この、味のハーモニーを組み立てられる人。絶対味覚を持っていても、訓練をしなければ活かす事はできません。