東京都のニュースグルメTwitterでシェアFacebookでシェア【東京近郊】ラーメンWalkerグランプリ発表!ガチで旨い名店を一挙紹介のまとめに戻るラーメン激戦区・東京が誇る、唯一無二の存在感を放つこだわりの麺を使った一杯をクローズアップ。2019年2月9日オープンツルツルの平打ち麺が奇跡の復活&進化すべての画像を見る(6件)2017年4月に惜しまれながら閉店したつけ麺の名店が、パワーアップして再オープン。前店舗時代に店長を務めていた矢野さんが独立し、決意を新たに復活させた。既存のメニューをブラッシュアップさせ、連日にぎわいを見せている。300グラムの平打ち麺に、豚の旨味とソウダ節の風味、そして塩のコクがふんわり口に広がる。スープではなく、そば湯で割っているのも特徴だ。ブルガリア」(1000円)もおすすめ。店主は「小金井大勝軒」で店長を務めていた経歴の持ち主。独立して、前店とは異なるこだわりの味を生み出した。昆布、シイタケ、煮干し、節系などのまろやかな風味と、4種類の醤油がマッチしたこだわりスープが光る。つけ汁には中華そばと同じものを使い、タレの濃さをスープで調整する「つけ麺」おすすめは「中華そば」(750円)。鶏挽き肉や豚挽き肉、昆布、魚介などで取ったスープが麺の存在感を際立たせる。チャーシューは2種のり、食感の違いが楽しめる。このほか「つけ麺」(780円)も必食。店に訪れた際にはどちらを食べるか迷ってしまいそうだ。節や貝など、素材の旨味をバランスよく引き出した極上の鶏清湯(チンタン)スープが特徴。「このスープに合う麺を」と、自家製麺にこだわる。配合を変えながら日々進化し続けており、来店するたびにベストの味に出合えるのが魅力だ。塩」おすすめは「地鶏醤油」(750円)。タレにはしょっつる(魚醤)を使用しており、地鶏のガラや正肉、鴨肉などの滋味深いスープが特徴。鶏チャーシューと団子がアクセントになっている。塩」(950円)も必食。休み:月曜>名店のDNAを引き継ぐ店や、新たなチャレンジをする店が多い東京。ここで紹介した店はいずれも、「ラーメンWalker東京」のお墨付き。本誌を持って訪れてみよう。※表記価格は消費税8%時の税込価格となります。2020年1月現在、消費税率が10%に変更され、税込価格が変更となっておりますのでご注意ください。■紹介店舗も掲載!「ラーメンWalker東京2020」好評発売中!!名店&新店全391軒掲載!人気店でトッピングし放題になるレンゲが当たる限定麺ラリーなど、注目企画が満載。地域ネタ暮らし季節特集この時期に人気のスポットやイベントが濃縮された季節特集イルミネーションガイド2019-2020全国約800カ所のイルミネーション情報をご紹介。関東のいちご狩りが楽しめるスポットを紹介。関東の桜名所、お花見スポットをご紹介。ラーメンWalkerグランプリ発表!ガチで旨い名店を一挙紹介ラーメンのプロ集団「百麺人」と読者が、全国の本当に旨いラーメン店を決定する「ラーメンWalkerグランプリ」。結果と人気店のトピックをまとめて紹介。今年もイチゴが美味しい季節がやってきた。CORPORATION。