完熟パプリカのおいしさは、徹底加熱で広がるんです。和食と合う?パプリカと和食との相性は、どうなのでしょう?スペインの集荷場には、乾燥させたパプリカが。それから作られるのが、粉末のパプリカだ。工場の人は、「太陽の香りがするね」「極上の香りだ」と、ご満悦です。ララさんも粉末パプリカを、「絶対欠かせない調味料」だと言っています。炒め物にも、茹でたジャガイモにも、オレンジにまで、かけちゃう。魅力は、やっぱり、香りらしい。いうことで、パプリカの香りを、専門家に分析してもらいました。世界中の1万種の、植物の香りについて、その機能性を研究しておられる方です。パプリカの香り成分を抽出し、調べたところ、あるものと意外な共通点が見つかりました。かつお節の特徴成分といわれているのが、ピラジン系の化合物の香ばしいニオイ。それと非常に類似したものが、パプリカの中にも、たくさん入っていたんです。宮澤先生は、こう教えてくれました。「料理の味、香りを底上げする力を、たくさん持っています」スタジオに運ばれてきたのは、ジャガバター。これに、パプリカパウダーをかけて、試食タイムだ。すると、和食の風味が。