私が作った日々の献立をご紹介しています。寒い..寒いですね..去年の12月もこんなに寒かったっけ?!と思ったら気温も湿度も低めらしいですね。※お鍋は分厚いずっしりしたものを使ってください。~作り方~1>鍋に水と昆布を入れておきます。鶏肉は関節の部分に包丁を入れ半分に切り更に大きい方の肉を切り半分にします。軽く分量外の塩を振り10分ほど置いてください。2>生姜は良く洗い皮のまますりおろし同じくすりおろしたニンニクと共にお茶パックに入れます。3>鍋に鶏・<2>・酒を入れて火にかけ沸騰したらアクを取ります。蓋をしてとろ火で45分ほどじっくり煮込んでください。(昆布がとろとろになるのが嫌な方は煮込む前に取り出します。)4>鶏肉、昆布を取りだし食べやすい大きさに裂きます。コロリサムゲタンが好きなのですががなかなか材料が揃えられないので超簡易版として作っています今までは潰したニンニクやショウガを入れていたのですが生姜はすりおろしたほうが香りもポカポカ成分(?)もUPすると聞き引き出しの奥で潰されていたお茶パックが日の目をみました^^私はネギと針生姜をトッピングして食べるのがお気に入りです他にも別に茹でたうどんやくずきりを加えたりお米や豆、雑穀米などを加えてもおいしいですよ♪♪ちょっと話がズレますが。レンコンのから揚げ友達に教えてもらったのですがこれに大ハマり!!!作り方は適当ですが、私は大きめに切ったレンコンをあおさ醤油、ニンニクパウダー、生姜パウダーに漬けこみ水気を軽く拭いてから片栗粉をまぶしてカラッと揚げています。応援の一押し、ありがとうございます!いつも拍手をくださいる皆さま、ありがとうございます!コメントまで頂けて、本当に幸せ者ですお返事は、拍手コメントを頂いた記事のコメント欄にさせていただきますのでご確認いただけると嬉しいです。大2<作り方>1>琺瑯の鍋に水・きび砂糖、醤油を入れて火にかけしっかりと砂糖を溶かして冷まし、洗った黒豆を入れて一晩置きます。2>鍋を強目の中火にかけ、沸騰したらそのままアクを取ります。煮汁が減る度に差し水をし、アクが出なくなるまで繰り返して下さい。3>火を弱めたら、切り込みを入れたガーゼで落とし蓋をします。ここでも(そ~っと)差し水をしながら4時間ひたすら煮て下さい。(火加減は、表面が少しぐらぐらするくらい。)4>黒豆を噛んで中まで柔らかければ煮詰めます。煮汁がだいぶ少なくなってきたらガーゼを取り黒豆を空気に触れさせながら更に煮詰め、しわを作ります。5>煮汁が少し濃いと感じるまで煮詰まったら火を止めます。応援の一押し、ありがとうございます!いつも拍手をくださいる皆さま、ありがとうございます!コメントまで頂けて、本当に幸せ者ですお返事は、拍手コメントを頂いた記事のコメント欄にさせていただきますのでご確認いただけると嬉しいです。※使ったお鍋はピコ・ココット18cmラウンドです。※お肉の部位は、脂身の少ないバラか、ロースがおススメです。~作り方~1>豚バラ肉にまんべんなくフォークを刺し塩を塗り込みキッチンペーパーに包んで30分置きます。キッチンペーパーを取り替え、空気が入らないようラップで包みジップ付きの袋などに入れて1日置きます。(途中で一度キッチンペーパーを交換して下さい。)2>ラップとキッチンペーパーを外し、ジップ袋のかなに入れ酒、オリーブ油、胡椒、潰したニンニクを加えて揉みます。そのまま30分ほど休ませます。3>STAUBを熱し、薄く油をひいたら2>の表面を焼き蓋をして弱火で10分焼きます。4>その間にジャガイモを4等分にしネギは適当な長さに切り、2本切り込みを入れておきます。5>10分経ったら豚肉をひっくり返し、隙間にジャガイモ入れます。再度蓋をして5分加熱したら、豚を回転させてネギを入れさらに5分蒸し焼きにします。6>最後に火を止め、10分蒸らします。4回目にしてやっと焼き時間が分かりました蒸し焼きの火加減と時間は今でも時々失敗してしまうんです・・アバウトな性格が原因なのかもしれません><!!普段は色んな根菜を隙間に詰め、タイム、ローリエ、ローズマリーなどでハーブ焼きにすることが多いです!でもいつの間にか冬になっており、太くておいしそうなネギが目に留まりました食材を少し変えるだけで和風になる不思議♪ネギの香りと肉のうまみが溶けだした肉汁をかけてお召し上がりください今回もモニター参加中の五島灘あら塩を使って作りました!投稿するのはこのレシピで最後になります。応援の一押し、ありがとうございます!いつも拍手をくださいる皆さま、ありがとうございます!コメントまで頂けて、本当に幸せ者ですお返事は、拍手コメントを頂いた記事のコメント欄にさせていただきますのでご確認いただけると嬉しいです。大1.5*ル・クルーゼ・ストウブなど、密閉度の高いもので作ります。1>鶏肉は、皮面にフォークなどを刺して穴をあけ酒・塩をまぶしてよく揉みこみます。(水分がなくなるまで)2>白菜はそぎ切りにし、鍋に敷き詰めます。カブは皮付きのまま半分に。(鍋の焦げ付きが心配な場合は、クッキングシートを底に敷きます。)3>水100ccを注ぎ、上に1>を置いて蓋をします。強火にかけ、沸騰したら弱火にして30~40分蒸し焼きにします。4>あればすりこぎ鉢で胡麻をすり潰し、a>の材料を混ぜ合わせます。(擦りごまと混ぜ合わせてもOK)5>蒸しあがりは、鶏肉に爪楊枝を刺し、中から透明な肉汁が出てくればOK。面倒な時は、お好きなタレをお使いくださいこれが先日、ル・クルーゼとストウブで食べ比べてみた蒸し煮です。(記事はこちら)今までもル・クルーゼで大満足なデキだったのですが・・・・ストウブはその上を行きました白菜の甘さ、お肉のしっとり&柔らかさ。驚きの結果でした前に「この器、自分で作りました」とお話しした信楽焼。食器棚を整理して作ったスペースに、ちゃんと並べておきました旦那さまは引っ越しの際、自慢の器を仕舞いこまれたことにかなりブーブー言っていたのですが、食卓に並べても全く気拭かず・・。「なぁ、このお皿・・・分かる??」と聞くと「・・・?あっ!!これ!!!いや~素晴らしい器やと思っててん!!」とか言ってました(--)ランキングに参加しています。(ランキングって何??という方はコチラをご覧ください。(携帯からは対応していないそうです。27cmこちらが全体像です。初めはピコ・ココット・ラウンドの16・18・20cmくらいを考えていたんです。今持っているル・クルーゼ2つはロンド(ラウンド)とソースパン。大きさは22cmと18cm。すると・・・・・買い足すとすればやっぱりオーバルかな?オーバルにするなら、欲しい大きさは23cmくらいなんだけど・・お魚丸々一匹入れたいよね??でも本当に欲しいのは・・小さめのラウンドじゃないのか??などなど。色はブラック・グレー・バジルグリーン・ナスの4色が気になっていましたが実物を見るとグレーとバジルグリーンにはあまりピンと来ず。ブラックとナスでまたまた迷いに迷っちゃいました・・ブラックのあのマットな仕上がりがにとても心惹かれたんですよね。作ったのはこちら↓↓『野菜とソーセージのバブール』バブールとか言ってますが、蒸し煮のことです。※ハーブはローズマリーを足しても、ローズマリーだけでもOK!※エンドウは、インゲンやブロッコリーなど緑のもので代用可。~作り方~1>鍋の底を薄っすら覆うくらいの水とオリーブ油を加えます。十字に切り込みを入れた玉ねぎ。乱切りにしたニンジン(皮付き)皮を剥いたニンニク、適当に割ったソーセージの順で材料を入れます。上にタイムを乗せたら蓋をして強めの火にかけ、沸騰したら弱火にします。※ジャガイモや玉ねぎは、重ならないように底に並べます。2>パプリカは適当な大きさに。エンドウはヘタと筋を取りトマトはヘタを取ります。3>沸騰してから30分経ったら2>を加え、軽く胡椒を振ります。蓋をして10分経ったら完成です!(竹串で火の通りを確認してください。個人的な感想ですが・・・ル・クルーゼより美味しくできてるような気がします。野菜は塩をかけなくてもおいしいくらい味が濃く、そして甘いんです!!料理中も、蓋の密閉度がいいのか、ピコのお陰か蓋の隙間から洩れる蒸気もほとんどありませんでした。次の日、いつもル・クルーゼで作っている白菜と鶏の蒸し煮を作ったのですがやっぱり白菜の甘みが強い!!そして鶏のしっとり具合もいい感じでした。使い始めなので、どっちがいい!!とは言い切れないのですがこびり付きにくいところも含め、今はストウブに軍配が上がっています最近ル・クルーゼ22cmはこびり付きがひどいんです。:3.2lと多少大きさの違いはありますが、ストウブの方がかなり軽いです。両方とも洗うのが多少億劫になる重さではありますが・・・でもその価値はありますよ今は早く燻製に挑戦したいです♪♪やっぱり初めに挑戦するのは・・・卵?「失敗してマズくて食べられないよ~」なんてコトにならない食材、他にいいモノあったかな???ランキングに参加しています。(ランキングって何??という方はコチラをご覧ください。(携帯からは対応していないそうです。»プロフィールAuthor:ブッコロリ現在「今日の晩ご飯何?」と聞くのが日課で、食べるのが生きがいだという旦那さまと2人暮らし。*私自身たくさんのアレルギー持ちで、小麦・米などのイネ科、フレッシュフルーツ・ウリ科の食材はあまりつかっていません。ときどきアレルギー除去食も作ってます。旦那さまも楽しめるよう、決して味気ないものにならないように工夫していますので、アレルギーのあるなしに関係なくのぞいてみてください。*現在超マイペース更新ですがInstagramでお弁当や晩ご飯の写真を公開中です。*ランキングし参加してます。役に立ったよ!!と思っていただけましたら、下のバナーを押していただけると嬉しいです。http://flaw.blog80.fc2.com。