先日もう一度、コンセントを抜いて電源を入れてみたら開けました。古い写真を見つけて、懐かしさがこみあげました。2009年大晦日の六号通り商店街。行きたいお店は写っていないけれど、エッセイに添える写真を撮るために、この商店街を再び訪ねたのでした。今も変わっていないのかな。今度もう一度歩いてみたいと思います。ここで出会ったみなさん、お元気ですか。居酒屋風の写真を載せたかったのですが、ベーコンとクリームチーズの丸パン。パンも料理もすべて、ずっと南部地粉を使っていたのですが、お店で見かけ国産の強力粉「ゆめかおり」を買ってみました。なんとふんわり焼き上がりました。粉で焼き上がりがぜんぜん違うのですね。自分の腕が上がったのかと勘違いしてしまうところでした。南部地粉の強い風味も好きですが、国産の強力粉をあれこれ試したくなりました。海老と茸のアヒージョを作り、そのオイルと海老で作ったレモン風味のパスタ。仕上げにレモンを半分くらい絞って入れています。海老と茸のアヒージョの後に作ったリゾット。パスタやリゾットにするために、アヒージョを作るという感じです。わたしはいつでもご飯が食べたくて、お店でも、先にお茶漬けなどを頼んでしまい通の呑み方ができないのでした。会うことが叶わない人とお店のことを思っています。家々やカモメたちの寂しい岸壁を乗せうつくしいめまいのように(新井豊美『半島を吹く風の歌』より「岬」部分)◆1月21日は、新井豊美さんの御命日でした。夜が明けてから写真を撮りました。紙の本がのこされて手許にあることに感謝しながら一日を送ります。いまでも時折、バスに乗る人たちのなかに新井豊美さんがいるような気がします。よい一年となりますように。今年もよろしくお願いいたします。月25日レンズ豆のカレーのお弁当レンズ豆のカレーのお弁当。徒歩20分の通勤途中に一軒もお店がないので、毎朝お弁当を作っています。挽き肉と玉ねぎ、水洗いしたレンズ豆を炒め、カレー粉も加えさらに炒めます。トマトソースと野菜ブイヨンを加え、ローリエを入れ煮込みます。隠し味程度のトマトケチャップと醤油、スパイス類で味を調えて出来上がり。ルーを入れなくても、レンズ豆が水分を含んで、自然ととろみがつきます。水っぽくないのでお弁当に入れてもだいじょうぶ。煮玉子をのせて、パセリをちらして。塩茹でのブロッコリー、日野菜かぶとかぶの葉、人参、赤ピーマンの甘酢漬けをつけあわせに。暴れ放題の枝を整理しようとして気づいた細葉のアカシアに咲いた花。2年目で初めて咲きました。誕生日に苗をプレゼントしてもらい植えたもの。一本の銀葉アカシアは、植えてすぐの台風で枯れてしまったけれど、この木は残りました。ユキヤナギ、もう咲きました。気温が低くなって、夕暮れの美しい季節になりました。茹で落花生となめこうどん茹で落花生。草がはえても放任でしたが、どうにか収穫できました。収穫時期が遅れたせいか、すでに発芽している実もあって反省。500mlの水に対し大さじ1杯ほどの塩を入れて、圧力鍋で8分ほど茹でました。収穫時期が早ければ、加圧時間がもっと短くて済むのかもしれません。乾燥した豆とはまたちがう美味しさです。殻をむいた後の指先がしっとりするほど、油分もあります。寒くなってきたので、温かななめこうどん。酒と塩、醤油などで味をつけたものをストックしています。汁物やパスタなどに、幅広く利用できて便利です。大きななめこは、実家から帰る途中に、道の駅で買ったもの。キノコのストックを鍋に入れて、水を加え沸騰させるだけでも出汁が出ます。醤油で味を調え、なめことネギも入れ、うどんを加え煮込むだけ。卵は全てお弁当用の煮卵にしてしまったので、それをのせています。香りのよい麻辣ペッパーをふって。台風で倒れたジンジャーリリー。部屋中、甘い香りが満ちています。誰もが暖かな部屋で、安心して眠りにつけますように。蓮根の挟み焼きとフィレンツェの茄子のファルシ蓮根の挟み焼きとフィレンツェの茄子のファルシ、ミニトマトのソースで。夏の間、何度か収穫できたフィレンツェの茄子。フィレンツェの茄子というのは、丸くてやや大きいボール型の茄子。苗が売っていて、珍しさもあって植えてみたのでした。台風で倒れてからは、回復できませんでした。育て方が下手だったのか皮がかたくて、柔らかさも味も日本の茄子が圧勝でした。日本の茄子は美味しいなあと思ったのでした。写真奥がそのフィレンツェの茄子です。煮込んでも崩れていません。くり抜いて、挽き肉と玉ねぎと茄子の果肉に、卵と椎茸、塩とスパイス、オイスターソースとケチャップ少々を混ぜたものを、片栗粉をはたいたフィレンツェの茄子に詰めています。同じものを同様に蓮根に詰めて挟んだものも作りました。180度のオーブンで、50分くらい蒸し焼きに。とれすぎて困るほどだった色とりどりのミニトマトを、塩を加えて煮詰めてストックしておいたのを、ワインと一緒に肉汁に加え、さらに煮詰めたもの。バルサミコ酢と醤油で味を調えています。つけあわせの南瓜は、たった一個だけ収穫できたもの。オリーブオイルをかけてグリルで焼いて、塩をふっただけです。夏の間は、畑の食材に助けられました。撮りためた写真をいくつか。時期が過ぎていますが、彼岸花にやってきたナミアゲハ。バックが乱雑でわかりにくいかもしれませんが。彼岸花が咲くと、必ず蝶がやってきます。ルリマツリにやってきたクロアゲハ。アスターが好きで苗を植えたのですが、昨年は台風で花が咲く前に枯れてしまいました。今年はようやく咲いたものの、すぐに台風がきて枯れてしまいました。根本には新しい葉が出始めています。枝の先にトンボがとまっているんですよ。台風が去った朝に撮ったもの。その前日に家の周りを見回ったときに、トンボがいたのです。これから雨風が強くなるのに......と思ったのですが、どこかで耐えていたのでしょう。網戸越しでしたが、どうにか撮れています。月12日むかごご飯むかごご飯。数回むかごご飯を炊きました。具材はほかに、キノコと油揚げを醤油と酒と味醂と出汁で煮ておいたもの。お米の上に具材とむかごをのせて、この日は手羽先でとったスープと醤油を入れて炊いています。醤油の香りと色が、なんとなく秋らしい気分にしてくれます。むかご、実はオカワカメのむかごも混じっています。オカワカメのむかごは、ほんのり苦味とぬめりがあります。写真だとわからないかもしれませんが、ちょっと青みがかってでこぼこした形のものがオカワカメのむかごです。これがオカワカメの花です。近所には、まだ屋根をブルーシートで覆ったままの家が何軒も。雨も激しくなりはじめました。子どもの頃、台風の前に父と母は、小屋の屋根にロープをかけて飛ばされないようにしていたことを思い出しました。被害が出ませんように。先日は国立新美術館へ。北島敬三さんの写真の前で圧倒される。北島さんの写真でなければ出会えない世界。瞬きの後には失われてしまう一瞬に立ち会っているという実感が湧く。息を止めた永遠と対峙するような感覚。震災後に北島敬三さんの写真を見たときの気持ちが蘇った。視界の隅々、細部までをも写し出す。静かにその摂理を受け容れている神々しさをも感じる世界。失いつつあるこの一瞬が名残惜しくて切なくて......となんだかそんな思いが次々湧いて、こみあげてくるのだった。こまる」という吉原幸子さんの詩の一節がふいによぎった。北島敬三さんの写真も展示されている国立新美術館での「話しているのは誰?――現代美術に潜む文学」は11月11日(月)まで。