材料は2人分ですゴーヤ1本を縦半分に切り種とワタを取り3~4mm幅に切り、ボウルに入れ塩小さじ1をふりかけてまぶし15~20分置きます。時間がたったらサッと洗って水けを絞ります。フライパンに決刷り節カップ1を入れ弱めの中火で1分乾煎りします。時間がたったら、3分の1は取り除き残りは細かくなるまでもんでいく。そのフライパンはそのまま使いごま油大さじ1/2をしき厚揚げ200gを紙タオルで水けを拭き一口大にちぎって入れて強めの中火で薄く焼き色がつくまで2分ほど焼きます。薄切り豚バラ肉100gを2cm幅に切り時間がたった油揚げを取り出しフライパンにサラダ油小さじ1/2をしき豚肉の色が変わるまで炒める。色が変わったら、塩こしょう各少々ふりかけゴーヤを入れて色が変わるまで2分ほど炒めていく。油揚げを戻して炒め合わせてもんだ削り節を加えます。塩・砂糖・しょうゆ各小さじ1/3を入れ味を調えたら、溶き卵1個を回し入れサッと炒めていきお皿に盛りつけたら飾り用の削り節をのせて完成となります。