2年弱の修業を経て、2005年に29歳で新橋でokeiを開業。okei,おけい屋の4店舗)飲食の事、カズやサザンのこと、人生の事。コトバノチカラを信じて日記に示したいと思います2019-07-25日本ワイン日本ワインに携わってまだ数か月。今までエリアを見てわからず、地図を見てきた世界のワイン。それと比べると北海道が寒い事も大分が南のこともわかっている。頭で理解できるエリアでワインが醸造されていたり、葡萄が育っていたりすることに驚いたりしているのが楽しい。発展途上のワイン産業、色んなつくりとと話すうちに頭の中がシンプルになる。美味しいものを美味しいまま飲んでもらいたい世界ではできないワインの作り方や世界に無いワイン品種があるそこにプライドを持って提供して、飲んでもらえたら、バラ色。日本ワインで改めて日本を知る。ワインを知らなくても日本の土地は知っている。これからのokei、僕に大切なワインエリアであると思います。03:42日本ワインTweet関連記事2017-06-09ソムリエ受験の意味とオーナーの考え方okeiでは今まで15名のソムリエ合格をしてきました。2011年...2014-12-10ありがとう今日から10年目。丸9年間への感謝をどう示すか。1年目...2011-05-26ワイン今日は朝からソムリエ試験の中間試験模擬を受けてきた。押し寄せ...2010-11-18面談ヌーボー解禁日。今年は良いヌーボーを何種類か取りました。