八重洲とよだ」は今から百年以上前に日本橋とよだから暖簾分けした老舗名店だ。ここの看板商品がきんきの煮つけ、まったりとした深みのある甘さと旨味は江戸前を代表する味だが他店とは明らかな違いが、その秘密は砂糖を使わない事にあるのだそうだ。みりんを煮詰めて出来るたれはきんきの旨味と相まって至高に誘う、トロッとした感触は有りそうで無かったと思う、私には未経験の世界でした。若大将の頑張りが御客に気持よくリピーター決定!!料理に3つ星、大将に3つ星。