イタドリのまとめkuri-chan湯沢町にある食べれる野草を紹介します日本の薬草〜イタドリ(虎杖根)〜こんにちは。湯沢町地域おこし協力隊のte2です。今回は湯沢町で食べれる野草を紹介します。その名は・・・イタドリです。イタドリは別名スカンポ、ドングイと呼ばれ痛みを取る薬として使われたことから「痛取り」という。7月から10月にかけて白色の小花をたくさんつける。日当たりの良い山野や川原に群がって生え、人の背丈ほどに成長する。茎は竹のように中空で節があり、古くなると木質化する。地下茎が地中で分岐しているので、芽を抜いても生えてくる。イタドリの薬効イタドリの薬効は以下の通りです。根は飲み薬として利用される。若茎はそのままで、もしくは茹でて食べるが有毒物質のシュウ酸を含んでいるので食べ過ぎないように注意が必要。イタドリの酢の物イタドリの根元から皮を剥き、一昼夜水にさらし、水気を切って細切にする。若茎の皮を剥き、塩を入れた熱湯で茹で水にさらしてアクを抜き適当な長さに切るだし汁に砂糖、酒、醤油を合わせイタドリを入れて煮る。仕上げに鰹節を加える生のイタドリを食べてみました!イタドリのまとめイタドリは木の芽あえ、天ぷら(低温でゆっくりあげる)など。柔らかい茎などは味噌などをつけて生食しても良い。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。