・脂っこい物を食べた時。酸っぱいものを体が欲しがるようです。医学博士の信川益明さんが酸味について教えてくれました。・酸味とは、警告の味だと言われている。酸味が苦手な傾向にある。・舌には、味蕾(みらい)と呼ばれるセンサーがおよそ7500個あります。うま味の、5つの味覚を感知する。・この5つは、基本味(きほんみ)と呼ばれる。人間は味を判断しているのです。腐敗を察知するために味覚として備わった。思わず口をすぼめちゃいますよね。・あれは、酸への反射作用。唾液の分泌を促しています。歯のエナメル質を保護すること。腐敗したものを吐きだそうという酸への反射作用。学習体験を積み重ねることで、やがてそれを楽しむようになる。酸味に慣れてないからだというわけ。疲れた現代人にとって必要な味覚だといいます。摂り過ぎると汗や尿から鉄分やミネラルまで出てしまいます。鉄分が十分に補充されないという悪循環に陥ってしまいます。食品から摂取しようとしてもそれも難しいという。・食べ物に含まれる10%程度しか吸収できません。・なので、鉄分不足で貧血を起こしやすい体になりがち。夏場のスポーツは注意が必要。・失われた鉄分を補うには、クエン酸を合わせて摂るのがおすすめだという。・レモンやオレンジなど柑橘系のフルーツや梅干しに含まれる、クエン酸。効率よく吸収する手助けをしてくれます。・鉄分の吸収率を高めることは、とても重要。・クエン酸を活用しましょう。・夏に活躍するのが、お酢ですよね。食中毒の予防効果があります。口の中の殺菌作用をさらに強化してくれる。・サルモネラ、ブドウ球菌などといった食中毒菌に対して効果があるという。疲労回復に効果があると言われます。運動で消費された糖を回復するのを助けてくれる。・お酢や梅、柑橘類などに含まれるクエン酸は、エネルギー代謝を助ける働きがあるんですね。・そもそも運動で疲れるのは、エネルギーとなる糖が消費され不足するのが原因。代わりの役目をしてくれます。・なので、効率的なエネルギー回復につながる。・さらにビタミンCには、シミの原因となるメラニン色素の合成を抑える働きがある。・酸味の中でも抗酸化作用があるのが、ビタミンC。・野菜や果物に多く含まれ、ストレスや体に蓄積した活性酸素を減らして、酸化してしまうのを抑制する働きがあります。食欲を増進する効果も。・ただし、お酢を飲むと体がやわらかくなるというのは迷信だと思われる。・お酢にそのような効果はない。塩分を減らしても味を補う性質がある。・塩分を減らすのに、お酢を活用。・まず1日目は、水を15ml飲んでから白米を135g食べる。・後日、同じ人に、お酢を15ml飲んでから白米135gを食べてもらいました。血液の成分を検査します。・すると、ある変化が分かりました。血糖値が下がったのです。22mg/dlの減少。34mg/dlの減少。33mg/dlの減少。・さらに、15分おきに食後2時間まで血糖値を計測。・するとこれも全員、お酢を飲んだ時の方が血糖値の上昇がゆるやかになっていた。・最高値も、水の時より低くなっていました。・これはなぜかというと、お酢の酢酸によって血中に消化管ホルモンが分泌されたから。・食べ物をゆっくり消化させ糖質吸収をゆるやかにしたのです。・これで血糖値の大幅な上昇が防がれました。食酢を1日15ml試されて薬を飲む量が半分になったという話もあります。・酢酸を摂ると細胞内で血管を拡張する物質であるアデノシンが生成される。・その実験のデータでは、1日に15mlくらいのお酢が必要。「食前酢」がいいようです。・お酢を摂ると、AMPキナーゼといって筋肉などにあり糖分や脂肪分を取り込む酵素が働いてくれる。内臓脂肪を少なくすることができる。・酢酸を摂取すると、体内の酵素が活性化。逆に燃焼させる遺伝子の働きが活発になるのです。・これにより、血中脂質や内臓脂肪が減少する。・1日3食たべる人は、毎食、食前酢を。同じ効果が得られるそうです。・あと、お酢にハチミツを加えたドリンクにするという方法も。・1日に摂る適度なお酢の量は15ml(大さじ1杯)。・朝昼夕と、5mlずつ、計15mlでいい。原液のまま飲むと悪化させる可能性があります。・また、唾液で中和して、歯を守りましょう。汗は出るし、食欲もちょっと減退してきた。こんな時は、酸っぱい物か。酢の物が、食べやすくていいですね。前に作ったサワードリンクもあるし、これで何とか乗り切ろうか。食前酢も試したいところですが、歯のエナメル質を痛めないように注意したい。腐敗を察知するためのもの。・クエン酸は、鉄分を効率よく吸収する助けになる。・エネルギー代謝を助ける働きがあります。血糖値の上昇が抑えられる。かんたんチェック法><メモ用紙を使った、習癖逆転法>誰もがする、ゲップにオナラ。それが止まらなくなるとしたら、どうします?食欲は人並み以上あるという、Hさん。ゲップが次々とこみあげてきて、食事がノドを通らないといいます。お腹が常に、はっている感じがする。具合が悪い時なんか、もう、パンパン。最後は泡しか出なくなるくらい、吐いちゃうんだって。そんなHさんのX線画像を見たところ、腸と胃が、ガスでいっぱい。これが大量のゲップとオナラを引き起こしているのか。した症状に悩んでいる人の数は、1800万人もいるという。癖(くせ)?さらに、オナラやゲップだけでなく、腰痛やヒザ痛、ひどい肩こり、動悸やめまい、視力低下まで、その原因がたった一つの癖だという。木野孔司さんは、これは病気ではなく癖だと断言。Habit」というらしい。原因はたった1つの癖」からのメモ書きです。志の輔さんにも癖があるそう。・1つは猫背で、もう1つは歩く音。・歩く音で、志の輔さんだと分かるんだって。今日紹介するのはたった1つの癖がいろんな症状を引き起こしてしまいます。