食:13時、肉豆腐定食(外食)食:20時、ご飯、豆カレー、モヤシのクミン和え、大根葉の炒め物。食生活が乱れているという話で、一昨日の魚柄さんの話にも通じることであるが、添加物の具体的な話などが登場し、有益。一昨日も同じ話が出たのだが、穀物(芋、豆を含む)を中心に食べ、野菜や海草をとり、少しだけ肉や魚を食べる食生活が望ましいとのこと。順であり、その比率で食べればよいと言っていた。説の真偽はともかくとして、一抹の真理がそこにはある。水底は、料理関係のオフで昼前から外出。夕食にシシャモを食べる。シシャモはオスに限るのだが、メスの方が高いのは、子持ちだからだろう。ところで、シシャモの多くはカナダから来た魚であるキャペリンのことなのだが、最近は北海道産の本物のシシャモも少々出回るようになった。川が少しだけ回復したのだろうか。それにしても、まったく種の違う魚を「シシャモ」と言い張る根性には頭が下がる。本物のシシャモは北海道の川にしか遡上しないのだ。本物のシシャモとキャペリンを見分ける方法は、まず表示で「北海道産」かどうかを見る。表示がなくても、やや赤みがかったような、朱色かかったような色をしているのがシシャモで、青みがかったようなのがキャペリンである。値段は、シシャモが高い。それから、鮭の時期がシシャモの旬である。このあたりを見て、買い求められるとよい。一度、本物のシシャモを味わって欲しい。資源回復途中なので、決してブームになどはしないように、節度をもって年に1、2度味わっていただくのがよい。食:8時、大根豆カレー、大根葉の炒め物。食:14時、うどん(外食)。素)、シシャモ(オス)、白菜の中華風甘酢あんかけ。水底は風邪で布団へ、私は、東京農大で学校給食関係のシンポジウムへ。元の職場である某有機野菜などの宅配団体メンバーがたくさん来ていた。みな元気そうなので安心。井上ひさし氏らの話を聞くが、なによりも福島県熱塩加納村の学校給食の報告を聞けたことが収穫。前々から取材に行こうと思っていたところなのだが、完全米飯給食、しかも、できるかぎり地場産で、手作り、食教育を実践的に取り組んでいる学校である。子どもたちが米を作り、野のツクシやタンポポをとり、また、豆のさやむきなどを行ないながら、食と生活について学んでいく姿は、教育のあり方に食がいかに大きな可能性を持っているかをうかがわせる。これが「まっとう」だと思うのだが。夕食には、ジャガイモとタマネギ、コーン缶とトマト缶を使ってスープを作る。食:8時、ご飯、味噌汁の残り、白菜甘酢あんの残り。食:13時、カツ丼(外食)食:20時、ご飯、ポテトコーントマトスープ、白菜甘酢あんの残り、味噌汁の残りの具、納豆、生卵(水底)。今日は久しぶりに外出しなくてよいのだが、雨では仕方がない。仕事や片づけなどをして過ごす。冬物衣料と春夏物衣料などの整理や仕事をする。最近、私が使用しているパソコンの調子が悪く、困っている。OSの入れ替えをしなければならないのだが、ならばいっそWIN98にしようかとも考える。小松菜と大根、人参を油揚げと桜エビで炒め、チョコチュジャンと醤油、ニョクマム、紹興酒などで味付けして、最後に片栗粉でとろみを付けたら、実においしい、チョコチュジャンの酸味とごま油と唐辛子が効果的なのだ。寒いから、保熱性のあるあんかけをしてしまいがちだが、あんをかけると塩分が強くなる。そこで、酢や唐辛子を使うことで塩分を抑えながら味を活かすことができるのだ。食:12時、ご飯、小松菜のピリ辛あん、ポテトコーントマトスープ、シシャモ。げ、ワカメ、長葱)、小松菜のピリ辛あんの残り。