スポンサーリンク今まで自炊といえば野菜炒めかオムライスだったのに、ついに煮凝りとか作ろうとし始めました。手羽先を煮るのも初めてでした。いやもうこれが・・・。先に進んでいきましょうか。通う『幸平創真』を主人公とした料理漫画。『美味しい料理を食べると服がはだける』という暗黙のルールの上で成り立つ世界。総帥(おじいちゃん)の服を脱がすかが勝敗の基準になったりもする。遠月学園は料理の一流専門学校であるが、とにかく厳しい。最近はそういうシステムがあまり出てこなくなった。そんな食戟のソーマから、今日は『煮凝りと卵そぼろのふりかけご飯』を作ってみたいと思います。煮凝りと卵そぼろのふりかけご飯とは?主人公である幸平創真が、遠月学園への編入試験で作った料理。課題で、神の舌を持つ薙切えりなを美味しいと言わせる事が出来るのか!?という経緯の料理です。この記事の一番最初の画像を見た方は思ったと思うんですが、どうみても俺が作った料理は手羽先がメインです。それでは作っていきましょう。勝負の一皿』という本です。単行本1巻のオマケページとは微妙に内容が異なります。Aグループは手羽先の煮物を作るのに、Bグループはそぼろの卵を作るのに使います。調理時間自体は凄く長くなりますが、料理に大切なのは分量と手際だと思うので不安な人は全て事前にお皿に分けて用意しておきましょう。今回一番苦労したのは『手羽先を8本揃える』でした。スーパー回っても意外と売ってません。3件目でやっと買えました。他の皿には調味料だのなんだのが入っています。かつおだしは粉末の物を使いました。750ccってのはとんでもなく多いので鍋に入って待機中です。フライパンにごま油を熱し手羽先の両面をこんがりきつね色に焼くぎゅうぎゅう詰めどう考えても上手く焼けなくなりそうなんですが、2回に分けるのも面倒なので豪快に8本一緒に焼いてみました。するけど上手に焼けました。焼きにくいので2回に分ける事をおすすめします。火の通りに多少の差が出ても、これから長時間の煮込みがあるので全然気になりませんので。1の手羽先と、Aグループを鍋に入れ強火にかけ煮立ったらアクを取り弱火で煮汁が半分くらいになるまで煮込む(約90分)長い旅の始まりこっから結構長いです。調理自体は凄く簡単なんですけどね。ここで大事なポイントがあります!(約90分)はだいたいの目安。『煮汁が半分になるまで』の方が重要!どういう事かと言いますと、ここで90分を死守したがために煮汁が半分以下の少ない量になってしまうと、後に煮凝りを作る時に少なすぎて困る事になります。あせらないで、弱火でじっくり煮込みます。90分はくっそ長いですが我慢しましょう。煮汁をバットに入れ、粗熱を取って冷蔵庫で冷やすこちらが90分後の鍋になります鍋の上に顔を出して匂いを嗅ぐと、心の底から『これもう完成でいいんじゃね?』と思うくらいのいい匂いがします。手羽先の甘辛煮なんて物は、お店で買ってきてレンジでチンする物だと思ってますから、出来立てホヤホヤなんてそう食べれるもんじゃないんです。弱火でも一応火を使っているので台所から離れるわけにもいかず、漫画の本を何冊も読んで空腹の中90分も待ったわけですから、どうせこの後調理には使わないのでつまみ食いをしてやりました。