なんと、卵の中には、雑菌もなかった。教授に、聞いてみましょう。「卵は本来、菌に強い構造になってましてね。「(腐るまで)冷蔵庫なら、4か月くらいですかね。2~3週間なんだろう?実は、卵は、縦になっている時も、横になっている時も、卵黄が卵の真ん中にあります。卵を割った時にある、あの白いの。あれを「カラザ」という。卵白とカラザのおかげで、卵黄は常に中心にあるんですね。繁殖することで腐ります。雑菌は何とか卵の中に入ろうとするのですが、簡単には入れません。第一の関門は、硬いカラ。表面が濡れていると、雑菌が穴を抜けて、進入してしまう。そこには、第二の関門が。