「かぼす」|トキハオンラインショップマイページトキハポータルトキネットトキハ本店トキハ別府店わさだタウントキハインダストリーネットデパートネットスーパーギフトセレクション詳細検索はこちらネットデパート/【九州・大分の人気の逸品】かぼす大分県の特産果樹で、竹田や臼杵地方の民家の庭先に薬用として栽培されたのがルーツ。昭和40年代から、本格的に産地を目指した栽培が始まり、全国の生産量の96%を占めています。(大分県調べ)「すだち」は1玉30-40gでシャープな酸味。「かぼす」は1玉100-150gで果汁が多く、まろやかな酸味と独特の芳香があります。晩夏頃の天然ものがベスト!酸味が低く食材の味を消さない特徴があります。逆に、ミネラル成分の塩味、苦味、甘味が相対的に高いため、素材の味が活かされ料理の味を一層引き立ててくれます。1玉ごとにラップで巻いて、野菜室で保存が簡単ですが、こんな方法もありますよ。かぼすを湿らせた新聞紙にくるんで空気を抜いたポリ袋に入れ、冷凍保存します。かぼすをしぼって製氷皿に入れて固め、必要時に解凍して使います。かぼすのしぼり汁を煮沸消毒したビンに詰め、栓をしっかりして冷蔵庫にいれておけば、一年中使えます。7月-9月にかけて収穫された緑色のかぼすは、実は未成熟なんです。11月まで収穫せず完熟したものを「黄かぼす」と呼びます。搾りやすく、酸味がまろやかで人気なのですが、痛むのも早いため全国への供給がなかなか難しいのです。秋頃に大分県へ旅行に来られる際はぜひともご賞味ください。2019年の露地かぼすの承りは終了しました。承り開始時にはメールマガジンを配信いたしますので、マイページより購読のチェックをお願いいたします。最近見た商品がありません。履歴を残す場合は、"履歴を残す"をクリックしてください。トキハグループがお届けする、贈り物から日々の生鮮や日用品まで全てがそろうネットショッピングサイトです。