(土)なっちゃんコラム「今日は何の日?」Tweet10月28日:今日は「おだしの日」みそ汁や炊き込みご飯、煮物など、「だし」がよくきいているな〜と感じると、なぜかホッとしますよね。便利な粉末状のだしを使うこともあると思いますが、できれば一からだしを取る方法もマスターしておきたいもの。「かつおぶしや昆布をなんとなく煮出してる...」なんて方のために、今日は「だし」について調べてみましたよ♪ホッとする♪覚えておきたい「だし」の取り方まず、覚えておきたい基本は、昆布とかつおぶしで作る「一番だし」と「二番だし」。「一番だし」は、沸騰した鍋に昆布と鰹節を入れて取るだしです。こちらはサッと香りや旨味を引き出したものなので、色がキレイに澄んでいて香りが濃厚なのが特徴。お吸い物や茶碗蒸しなど、だしの香りを味わいたい繊細な料理に向いているといわれています。「二番だし」は、一番だしを取った「だしがら」をもう一度利用してだしを取ったものです。だしと違って時間をかけて煮るので、香りよりも旨味が濃くなります。こちらは、煮物やみそ汁などに向いているそうですよ!さらに、最後の「だしがら」であるかつおぶしは、甘辛く煮て佃煮にしたり、梅干しや塩昆布、ごま、醤油やみりんなどと合わせて生ふりかけにするのもオススメです。普段粉末だしばかり使用している!という方、たまにはだしを取ってみませんか?だしを丁寧に取ったみそ汁は、きっと今まで以上にホッとさせてくれるかもしれません。「おだしの日」とは?大阪府箕面市に本部を置き、各地に「おだし」にこだわった飲食チェーンを展開する株式会社太鼓亭が制定。和食の要である「おだし」の正しい情報の提供と、美味しく、ヘルシーで体にも良い「おだし」の魅力を知ってもらうのが目的。命日(1707年10月28日)から。(金)簡単にできて効果大!私のおすすめ「イライラ」解消法3つシェアするツイートシェアするこの記事が気に入ったらいいね!してね。byなっちゃんテレビ番組制作会社の勤務を経て、ライターへ転身。グルメ、ライフスタイルの記事執筆が得意です。朝ごはんが大好きで友人と2人で朝ごはんのお店を紹介するブログ【「朝ごはんソムリエ」になってみた】を運営中。(金)小さな幸せをたいせつに。