三代遡っても伊勢丹大好き!コーナー担当のリズです。潜伏していましたwお買い物って、知らないうちに歩数を稼いじゃいますよね。化粧品やアクセサリー、お洋服を眺めているだけで時間を忘れちゃう♪そんな伊勢丹散歩のしめくくりに、目にも舌にも身体にも嬉しい!極上の和食を召しあがってはいかがでしょう。われわれ母娘は、お誕生日もクリスマスも『分とく山』伊勢丹新宿店です。席に着くとホッとする。お料理が魅力的なのは勿論。スタッフの皆さん、なにより板長さんが、なんとも気分のいい方なのです!〝アニキ〟と慕いたくなること間違いなし。今回はね、写真選びが大変でした。どのお料理も綺麗で美味しかったなぁって。〝板長〟とお呼びしていますが、正確には〝料理長〟の今村さん。五島列島のご出身で、郷土愛に溢れる方です。お店でも食べられる五島うどんは『日本三大手延べうどん』のひとつ。椿油を含んでおり、つるつるの食感・喉越しが最高です!↑右下はしゃぶしゃぶのお肉。これをたいらげたあとでも五島うどんはスルっといけてしまいます。冬場は河豚料理が絶品です。うどんそのものはお店でご覧くださいw和食って本当に繊細で美しい。お出汁は旨味ぎっしりで、清らに澄んでいます。分とく山では、麺つゆ、ポン酢やゴマだれ、柚子ごしょうも黒蜜も、すべて厨房で手作り。とことん〝純粋〟な味です。すべての食材が旬で〝新鮮〟。その極みが、お造り(お刺身)です。↑歯応えがあって脂ののった縞鰺が美味しいようっ。↑土鍋の炊き込みご飯は月替わりです。雲丹のごはんは、たぶん常時!お米そのものから美味。ある日、今村さんが三角巾で腕を吊っていて。記事を書いているだけでおなかがすいてきました。〝腹を満たす〟だけでないのが、和食・懐石の醍醐味。ジャパン・プライドっすね。《十問十答》1)ご職業をお聞かせください。調理師2)この職種の魅力、社会的役割はなんだと思いますか?いつも美味しいものを食べられる。忘れかけられている日本料理を伝える。目指そうと思ったのですか?16歳の時です。バイトしている時、お客様に料理を運ぶと「美味しい、美味しい」と言われて快感になり、自分で作り手になりたいと思った。5)「これが誇りだ」と思う、エピソード、モットーをお聞かせください。料理人生そのものですかね。6)「これだけはやめられない」お仕事と無関係の趣味はありますか?バイクに乗って海を見に行く。7)ヒット、バント、フォアボール、ホームラン。第一打席、どれを狙いますか?ヒット。8)九回裏二点ビハインド。一死フルカウント、ランナーは一二塁。どれを狙いますか?二塁を狙う。9)この職業を目指す若人に一言。健康な食生活をできる。10)天国(極楽)に着きました。アニキっ☆2に戻りまして、「忘れかけられている〜」。料理ほど、その土地土地の環境・文化・伝統を反映したものはない、と私は思います。それを継承し、後世に伝え続けること。日本国内でも、郷土の味は異なりますよね。今村さんは五島列島のご出身。私は三代遡っても東京ですが、分とく山のお料理、どこか懐かしく感じます。旬のお野菜の多さだったり、お出汁の風味だったり。四季の豊かさは日本全国共通なんですよね。島国なので、海の幸には魅了されてしまうのです。6「バイクで海を」なのかな?10、天国でも料理人!ですね♪4、私も学生時代に飲食でバイトしたことがあるのですが、厨房への苦情ばかり受けていました......あのとき、もっと美味しいお店で働いていたら......と、思います。お褒めの言葉を戴いても「ごめんなさい、それパックのやつ温めただけです」と、心のなかで土下座してた。誇りの持てない職場では、フロアも意気消沈気味。どんなにシルバー(スプーンやフォーク)を磨いても、心までは磨けなかったさ。分とく山では、スタッフの皆さんが輝いていらっしゃいます。厨房もフロアも、お客さんに「喜んでほしい」という気持ちに溢れているんですよね。料理への誇り、こだわり。〝純粋〟と〝新鮮〟と〝繊細〟を、是非ともご賞味あれ。どれも綺麗なんだもんっ。『毎日が、あたらしい。ファッションの伊勢丹』から新宿店の店舗情報や最新のイベント・フェア・商品の情報をお届けいたします。~サブセレ有名じゃないけど、ググられたら正体バレる。〝超完全娯楽サイト〟────サブセレ。映画/ドラマ/音楽/アニメ...なんでもレビュー!そして、創作活動あれこれ!是非ともご閲覧&ご参加ください。~サブセレ有名じゃないけど、ググられたら正体バレる。〝超完全娯楽サイト〟────サブセレ。映画/ドラマ/音楽/アニメ...なんでもレビュー!そして、創作活動あれこれ!是非ともご閲覧&ご参加ください。byAmebaOwnd無料でホームページをつくろう。