書きたい事が沢山あって。こんなんで解りましたでしょうか?>OAKさんすみません。お料理の写真は特に撮って無いです。218.177.38.10Email:Date:104年12月15日_00時37分26秒(JST)Homepage:Comments:中華街で焼きそばの中に具が入ってる変っているおいしそうな焼きそばを見ました、どこのお店だかだれか教えてください。219.113.158.94Email:Date:104年12月14日_23時34分05秒(JST)Homepage:Comments:私も1998年に中華ではないですが、HP作ったことがあります。掲示板設置していたために、トラブルが起きてめんどくさかったので、2年ぐらいで閉鎖しました。たいしたコンテンツが、あったわけでもありませんし、もともとhtmlの勉強のつもりでしたので。本当に、本須さんは気をつけられたほうが良いと思います。ほとんどが人件費でしょうね。くまごろうさん、料理の写真あったら是非見せてください。皆さんの情報から判断して1回は行ってみたいと思っていました。参考にさせてください。Comments:くまごろうさん、こんにちは。あの建物の2階も<辣>だったのですね。1階のカウンターだけの店かと思ってました。厨師は上海出身とのこと。上海では四川料理は人気だと聞きますので、興味深い形で提供されるのでしょう。<辣>には大変興味があります。申し訳ないのですが、いくつか教えていただきたいことがあります。差し支のない範囲で結構ですし、面倒なら無視していただいてかまいません。1.<辣>からの提案について。どんな提案だったのでしょうか?というのも、店から提案があるというのは、店のやりたいことが見えてくるからです。「こんなことをやりたい」「他の店とは違うところを見せたい」ときっと考えていると思うのです。私の宴会では、「店のやりたいこと」を最大限に尊重します。<辣>では、なにか新しいことができるかもしれません。私らオヤジ集団なので、提案が違ってくるかも。料理については詳しく書かれなくてもかまいません。オープンしたてで、ですし、予算以上の特別なサービスをしているかもしれません。「この予算でこんなのがでました!」と書いてしまうと、店に迷惑がかかるかもしれませんので、臨機応変でかまいません。これから、もしよければ、「これはハズシタ・・・」というものがあれば。「これはちょっと感心できない」とか「こうすればもっとよくなるのに」と料理面、サービス面で気が付かれたことはありますか?できたばかりの店のなで、すべてがうまく回転しているとは思いませんが、何かこれは改善すべきだと思った点があれば。質問ばかりですみません。面倒なら無視してください。長粒米を蒸したご飯はおいしそうですね。蒸した長粒米にラードと醤油を垂らして食べると、メチャうまいんですよ。<辣>ではそういう路線のものはだしてくれないかも。219.98.80.198Email:Date:104年12月14日_00時19分54秒(JST)Homepage:Comments:OAKさん、こんばんは何も無いところからここに書いてある情報を自力で得られるようになるにはいったいどれくらいの費用と手間がかかるでしょう?多分、生半可な取材では得られないはずです。本1冊の収益ではペイしないほどの費用と期間がかかるでしょうね。営利目的で私の情報を利用するならばその対価を請求したいですね。無断使用でしたらこれまで投入したリソースを金額換算した分全額を請求しても良いかと思います。それだけの手間と費用を使わずに済んだ、という利益を得ているわけですから。計算して私の分は最低2000万くらいになりそうです。人件費がそのほとんどを占めるので、料理の実費はたいしたことありませんけど。taniguchiさんの場合、私とは経験が数桁違うでしょうから、いったい請求額がいくらになることやら検討もつきません。大ベストセラーにでもならないと、出版社さんは大赤字かもしれませんね。219.98.80.198Email:Date:104年12月13日_23時48分17秒(JST)Homepage:Comments:くまごろうさん、こんばんは。「辣」のコース情報ありがとうございます。よろしければ、どれくらいの予算でどのような内容が出たのか教えていただけないでしょうか。人数が集まったら一度私もコースを食べに行きたい気がしています。「電車男」は、一応本人と連絡が取れる人経由で承諾得たようです。同じ内容のまとめサイトも存在します。ないと、相手が2chですから。サイトが存在するという意味では似ていますが「横浜中華街裏ワザBOOK」は、誰にも承諾も得ずにしかも適当に書き換えてますね。最低限、出版社として、メアド公表されてるtaniguchiさんにはメールすべきでしょう。本須さんだと思われる投稿もかなり見受けられました。ランチ編」なんてのも、だされそうですよ。ここの情報のすごいところは、実体験を元に皆さん投稿されていることです。申訳け程度に取材した雑誌の特集記事とは、まったく次元の違う情報なのです。ネット普及で情報誌系が売れなくなったからって他人のネタ、パクってしらばっくれていて出版社と名乗る資格があるのでしょうか?とにかく掲載されたお店に迷惑が掛かりそうで心配です。板を守るためには、断固たる態度を示さなければならないのでしょうか?くまごろうさん、こんにちは。良い情報いただきました。137.153.0.40Email:Date:104年12月13日_11時46分01秒(JST)Homepage:Comments:「辣」でコース食べました!本須さん・taniguchiさん・皆さん、こんにちわ。「辣」でコース料理を食べて来ました。開店して直ぐに麻婆豆腐を食べた時にすっかり嵌り、、あんなに美味しい麻婆豆腐を作るシェフのコース料理は絶対に自分達の好みに合った料理だろうと思って。お店の人も色々話してくれたし。結果は、大正解!でした。女性が多かったので、予約の時点で、それを告げると「辣」側から色々と提案して下さって、もぉー大満足に美味しくて、そしてコース料理の閉めは、麻婆豆腐と蒸した長粒米にしてもらいました!シェフは上海出身との事、お料理一品一品がとても綺麗で、とても上品な味で、友達も皆大満足でした。2階のガラスの円卓も「辣」のお店の雰囲気と一致していてお洒落でした。61.113.195.216Email:Date:104年12月13日_01時56分47秒(JST)Homepage:Comments:ショック...中華街内にある某CDショップ、全く同じ商品を、普通のCDショップの2倍近い価格で販売してる...。指摘すると、「そういう方はどうぞそちらで買ってください。」とイヤミっぽく笑いながら開き直られます。今後この店を紹介する時は気を付けないと.。61.113.195.216Email:Date:104年12月13日_01時37分39秒(JST)Homepage:Comments:『横浜中華街裏ワザBOOK』141ページ、確認しました。今度「龍膳」さんに行ったら、私以外に食べた人がいるのか尋ねてみないと...(-_-;)上に掲載されている写真も、「知味鮮」の?ですしー。『電車男』とは今回のは形態が違いますよねぇ。(笑)『横浜中華街オフィシャルガイドブック2005-06』は買いました〜。Comments:本須さん、みなさん、こんにちは。「横浜中華街裏ワザBOOK」については、詳しくは話せませんが、自分の分については、やるべきことを考えてます。分量の多少は問題ではないのですが、本須さんの投稿記事の転用は、最早看過できる分量ではないと考えています。他のみなさんに分についても、量的に少ないかもしれませんが、私なら相応の手続きにはいります。この双葉社の裏ワザシリーズは、続編をだしているようですので、放っておくとまた同じことをやります。みなさんの善意の投稿が、悪質な連中の金儲けの手段になるのは許し難いです。>そうそう、amazon.co.jpのこの本の書評にもこのサイトとほとんど同じ、>との指摘が出ていました。これには感動というか、ちゃんと読んでくれているひとがいるんだなと、嬉しかったです。この場を借りてお礼を申し上げます。211.128.56.53Email:Date:104年12月12日_21時15分08秒(JST)Homepage:Comments:taniguchiさん、こんばんは土曜日は昼間に中華街に行っていましたが、昼間もすごい混雑でした。公務員のボーナスの時期ですし、天気がよかったせいもあるかもしれません。ところで、例の本を本屋で見つけたので立ち読みしてきました。たいした内容で無いので15分ほどでほぼ全文に目を通すことができました。あたりの情報が突出して深く、どこかで読んだようなものになっています。あと、特注スープについてはほとんどtaniguchiさんのサイトの内容です。私のサイトからの盗用はなかったようですが、2003.9.24にここに書いた中華蒸しハンバーグがランチでも出ていた件は遠まわしに使われていたようです。あと、2004.8.6にここに書いた萬来亭のコース組み立て例はほぼそのまま持っていかれているような気がします。全般的にちぐはぐな印象で、いろんな時期に書いた原稿を寄せ集めた感じです。昔からぽつぽつと原稿を継ぎ足しで用意していたか、もしくは、その辺のWebページからほとんどの内容を持ってきたため、新旧情報が入り混じってしまったか、といったところだと思います。気になったところは、以下の通りです。・萬来軒が関帝廟通りにあると記述されている。(2003.11には移転している)・錦江飯店の記述が何ヶ所もあるが、内容は新錦江のものではない。(2003.4に閉店、2003.7には新錦江に変わっている)・牡丹園がオーナシェフの店となっている。(私は知らないのですが、本当ですか?)2ページほど中華街の裏話的な部分が書いてあったところは私にとっては新情報でしたが、このサイトをご覧の方が1000円払って買うような本ではないと思いました。言ってライターも編集者もとても恥ずかしい仕事をしていると思います。あと、天龍菜館と萬来亭にとってはかなり迷惑な本かもしれません。この本を読んで、よく知らないまま店にいろいろ注文をつける客が増えると店も客も不幸になるでしょう。そうそう、amazon.co.jpのこの本の書評にもこのサイトとほとんど同じ、との指摘が出ていました。219.172.134.49Email:Date:104年12月12日_18時08分20秒(JST)Homepage:Comments:抽選で横浜中華街の旅が当たり22日に行きます!何かお勧めのお土産を教えてください。219.113.158.94Email:Date:104年12月12日_11時37分10秒(JST)Homepage:Comments:さとぴょんさん、こんにちは。本当に家庭料理的でいいですね。これからも情報お願いします。taniguchiさん、土曜は、お台場小香港行きました。6階の店で魯肉飯食べました。効ていて意外とおいしかった。中華街では呼込みしてまで客集めしてますが、ここは長蛇の列。笑それと初めて例の本立読みしました。どこかで読んだり書いたりしたようなフレーズがあちこちありました。心が痛んだのは萬来亭に関する内容で、またまた予約でトラブルにならないか心配です。思起こせば萬来亭のおかげで、ここの板の存在を知り、貴重な情報を得られるようになったのですから。1ファンとして気持ちが落ち込んでしまいました。口コミと関係ない内容の書込すみません。Comments:横浜中華街オフィシャルガイドブック2005-06がでました。発展会に加盟していない店のことは掲載されてません。丁寧に読むと、役立ちそうな情報が随所に書いてあります。店と料理内容を交渉するときの重要な情報源になります。斜め読みしていると、情報は拾えませんので、きっちりと読みましょう。土曜日の夜(って、6時なんですが)の中華街は、大変な混雑でした。馴染みの店は全てハジかれてしまい、シャンハイヌーンで晩ご飯となりました。カフェ飯ってやつです。魯肉飯と炒ビーフンを注文しました。メニューの写真をみると、量が少なそうに見えますが、料理屋さんと同じくらいの量が登場しました。ついでに言うと、カフェとは思えないくらい美味しいです。萬来亭は行き場がないときの避難所ではなくなりましたので、シャンハイヌーンを避難所にしたいところですが、カフェですのでメニューが少ないのが難点です。ところで、この時期の中華街はイルミネーションがメチャ綺麗です。年始を楽しんでください。210.188.140.59Email:Date:104年12月10日_11時13分17秒(JST)Homepage:Comments:ある用事で一緒に中国に行ったメンバーで、忘年会を中華街で行うようになって、はや16年...。今年の忘年会は、昨夜行われました。紹興酒の飲み過ぎで、少し頭が重いです。5年ほど前から利用しているお店は、メインストリート(中華街大通り?)沿いの「太平楼」さんです。毎年11月頃に予約の電話をするのですが、まだ名前を伝える前に「さとぴょんさんですか?そろそろお電話いただく頃と思っていました。(なんかうれしい気分です。)メニューは、6000円位でおまかせしているのですが、なるべく前年度と同じメニューを出さないように工夫してくれます。�B特性XO醤を生のレタスにのせただけのもの他にもおいしい料理が出てきましたが、上の3つが印象的でした。通常メニューをお好みで選ぶより、おまかせ裏メニューが良いかもしれません。10年位前から2次会に利用していたのは、「廣州飯店」という古びた食堂のようなお店。おばあちゃんが1人で営業していました。毎年行くので覚えていてくれて、落花生や漬け物をサービスで出してくれたりしました。昨年の忘年会の時にお店に行ってみると、シャッターがしまっていて真っ暗でした。(昨年の今頃の本須さんのコメントに書かれています。)隣のお店の従業員がちょうど出てきたので聞いてみると、「このところずっと閉まってるよ。おばちゃん死んじゃったみたいだよ。メンバーはみんなショックを受け、他のお店でおばちゃんに献杯しました。昨夜、早めに中華街に着いたので、もしかしたら...という気持ちで廣州飯店の前に行ってみましたが、やっぱりシャッターが閉まって真っ暗でした。お店を見上げて、おばちゃんのことを思い出しながらたたずんでしまいました。61.118.91.26Email:Date:104年12月09日_02時35分40秒(JST)Homepage:Comments:刀削麺で一時ブームになった「杜記」が、伊勢佐木モールにも出店しました。3ヶ月ぐらいしたら覗いてみようかな。219.113.158.94Email:Date:104年12月08日_22時12分39秒(JST)Homepage:Comments:taniguchiさん、本須さん、こんにちは。書き込む時に両方検索してみたんですが、両方ともいっぱいひっかかたのでどっちが正しいのか判断つきませんでした。図鑑系のところを見て確認しました。ご指摘ありがとうございます。ついでに、「シナ」蔑称なので最近はチュウゴクモクズガニというそうです。←この組み合わせおいしそうですね。情報ありがとうございます。次の機会には是非食べてみたいです。メニューみるとまだまだおいしそうなものがたくさんありましたけど、人気行列店ですからねえ。そうそう、炒飯にスープ掛けてお茶漬けみたいにして食べる・・・うわさに違わず「うめー」の一言でした。Comments:OAKさん、こんにちは。上海蟹はもういちど行きたかったけど、時機を逸してしまいました。牡蠣の季節ですので、そっちを楽しもうかと思っておりおります。それから、シナモズクガニではなく、シナモクズガニです。私は、最初、爪の部分の苔のような部分がモズクのようだから、モズクガニだと思っていたのですが、正しくは、モクズガニなんだそうです。私のHPでも、以前は間違った表記でした。219.98.100.250Email:Date:104年12月07日_22時46分49秒(JST)Homepage:Comments:OAKさん、こんばんは。私は牡丹園は近頃ご無沙汰しています。ミル貝と金針菜炒もいいですが、ミル貝ともやしの炒めもいいですよ。もやしの方が原価が安いはずですが、私はどちらかというともやしの方が好みだったりします。上海蟹と中国餅は食べてみたいですね。シーズンオフだからまた来年でしょうか。Comments:ブッシュさん、こんにちは。メールをいただいておきながら返信を差し上げられなくて申し訳ございません。応用できることは沢山書いてあると思います。ポイントは、店選びよりも、幹事が何をすべきかが重要になります。気合で読み上げ、応用してみてください。220.147.231.179Email:Date:104年12月07日_22時16分41秒(JST)Homepage:Comments:しるへいさん、お返事が遅れまして申し訳ありません。アドバイスをどうもありがとうございました。近いうちに行ってみます。219.113.158.94Email:Date:104年12月07日_20時50分28秒(JST)Homepage:Comments:11月の最後に初めて牡丹園に行ってきました。海鮮中心にお願いしました。どれもこれも、味はもちろんのこと盛り付けまで気配りが行き届いていて計算されつくした構成でした。単なる人気店とは違うと感じました。説明になってないですね。お餅に味が絡み付いてえらく贅沢な一皿に仕上がっています。http://www.geocities.jp/henayomena/moti.jpgこの2点が特に印象に残りました。来年まで生きていたら、上海蟹食べたいですね。σ(^^)魚沼産です。狭い地域ですので、採れる米の量は少ないです。数百倍以上の量の魚沼産が出回っています。