2014年02月カラダの健康ノート生活のための備忘録。ゲンキの時間」ほか番組のまとめ。食材活用や簡単レシピ。砂糖には水滴、まな板にはミカンの皮、タマネギにはスライド切り/ためしてガッテン砂糖が固まらないように保存するには?カッチカチに固くなるのは、湿気のせいではなく、乾燥だった。まな板のしつこい魚のニオイには、ミカンの皮。タマネギを切っても涙が出ないようにするには、スライド切り。過去に放送されたスゴ技の復習も。2014年2月26日放送の「ためしてガッテン」より、「驚きの最新ワザ大連発!」からのメモ書きです。今週は、今までガッテンで紹介してきたスゴ技を紹介。プラス、新たな技まで、大集合です。これは、楽しみですね。はさんで声を出すと、中の細かい泡が消えて、噴き出さなくなります。歌をうたってもいいし、「あ~」とか「ん~」とか声を出してもいい。10秒で8個むく技>先のとがってない方、丸いお尻側を軽くコツンとやって、小さくヒビを入れておく。この部分には、中に薄い膜があるので、中に水が入ってこない。あとは、いつものように、ゆでるだけ。「ゆで卵を簡単にむく方法」ヒビは小さく。放置せずに、すぐに調理してください。5分で甘くする技<レタスをシャキシャキにする技>50°Cのお湯に、レタスを2分から3分つけるだけ。5分で甘くする技>50°Cのお湯に、5分つける。その後、室温で、1時間放置。これで、デンプンが糖に変わって、甘くなる。砂糖が固まらないように保存する方法さあ、ここからは、待望の新技です。みなさんも、こんな経験、ありませんか?保管している砂糖が、カッチカチになっちゃう。その解消法として、こんなものがあるそうです。・ミカンの皮を、一緒に入れる。・電子レンジで、温める。・オーブントースターで、温める。その中でも、有名なのがこれかな。「食パンを入れておく」ガッテンの実験でも、こんな結果が。第2位:電子レンジ第1位:食パン砂糖をサラサラにするには、食パンが効果的なようです。置いただけ、やわらかくなった。スプーンが、サクサク通ります。問題点もありますよね。食パンを砂糖の容器に入れっぱなしにすると、カビが生えてしまう。ところで、なぜ、食パンで、砂糖がやわらかくなるんでしょう?いや、その前に、どうして砂糖は固まってしまうんだろう?その疑問を解き明かすために、まずは、砂糖の製造過程を見てみましょう。砂糖の原料は、サトウキビ。これから、まず、原料糖が作られます。この段階では不純物が含まれるため、ろ過したり、煮詰めたりする。これを遠心分離器にかけると、真っ白な砂糖のできあがり。いや、まだ終わってませんでした。実はこの液体、砂糖をサラサラにするには欠かせないものらしい。そもそも、なぜ、砂糖は固まるんだろう?まず思いつくのは、湿気です。した状態で、サクサクしているものなんです。砂糖の敵は、湿気ではなく、乾燥だった!というわけで、製造工程でかけていたのは、蜜(みつ)だったんですね。砂糖の結晶というのは、くっつきやすい性質を持っています。その結晶を蜜で、コーティングしてやる。することで、結晶同士が、くっつきにくくなるというわけ。ところが乾燥すると、コーティングされていた蜜が痩せて、小さな結晶ができてしまう。そのため、砂糖の結晶同士が、くっついてしまうんです。小さなトゲトゲが引っかかり合っているので、固く結びついて、ガッチガチに。食パンを入れるのは、砂糖の湿気を吸うためではありませんでした。逆に、食パンの水分が、砂糖を湿らせてくれていたんです。砂糖をサラサラにするには、どうしたらいいんでしょう?砂糖の容器に、水滴をほんの一滴、垂らすだけ。これで、3時間待ちます。一滴の水分が容器の中にまわるので、他の部分も、やわらかくなる。(たくさんかけてしまうと、砂糖が溶けるので、注意しましょう)砂糖の保存は、密閉容器に入れて、冷暗所に保存。激うまにする技>ケチャップを少しだけ、入れる。トマトには、昆布と同じ、グルタミン酸が豊富。ケチャップをちょっと入れただけで、味わいがグンとUPする。まな板のニオイを取る裏ワザ新技、2つ目は、これです。<まな板のニオイを取る方法>まな板についた、魚のニオイ。まな板の上で魚をさばくと、油などが出てきます。この油などには、トリメチルアミンという生臭いニオイの成分が含まれている。この成分はとても粒が小さく、まな板の中に入り込んでしまいます。ガンコなニオイになってしまうというわけ。街の人たちは、いったい、どうやっているんでしょう?こんな意見がありました。