手のひらに乗る、1個10gから15gに成長したところで収穫します。卵型で果皮が堅く、果肉のしまりが良いのが特徴です。小さいから未熟なうちに収穫している訳でなく、成熟したものがこの大きさ。他に無いしっかりした歯ごたえで大人気です。連作障害があるので接木しても5年に一度作付ける土地をまわします。昔の民田なすはせいぜい大きくても高さ1メートル位にしかならなかったが、現在は1.5メートル位になるとのこと。浅漬け、からし漬け、味噌漬け、一夜漬けなど漬物として食べられます。【作り方】(1)なすを10日間以上塩漬けにする。(2)なす色が抜け、淡い緑色になったら酒かすを使い15日ほど塩抜きする。※塩抜き加減で味や歯ごたえが異なる。(3)からしをぬるま湯で煉る。(4)手で一つずつなすのヘタを取り、砂糖、酒かす、からしに混ぜて漬ける。10日ほどで味がなじむ。人気記事ランキング産直!道の駅!地場産の農産物が買える!お...知らなかった!かぼちゃの品種はこんなにあ...西洋野菜|定番&珍しい西洋野菜7種類...ダイエット中でも食べれるもの。yasacolle.jpコピーしました。