ニオイの元を撃退せよ!」からのメモ書きです。今週のテーマは、「体の内と外からのニオイ」。外から摂取することで生じるニオイ、「外から臭」。その代表選手、ニンニクです。平井店」に、ゲンキリサーチャーのレッド吉田さんが訪れましたよ。ニンニクの量が、ハンパない。ニンニク増し増しトッピングだそうです。スタミナ源とされる、ニンニク。その秘密は、「アリシン」という成分にある。アリシンは体内のビタミンB1と結合すると、糖質を分解して、エネルギーを生み出してくれるんです。他にも、こんなに効能が。健康によさそうなニンニクですが、やっぱり、ニオイが気になりますよね。そのメカニズムを、専門家に聞いてみました。「ニンニクの中には、アリシンという成分があります。実はそのアリシンが、嫌な臭いにつながってるんですね」ここで、実験。ニンニク愛好家の方、6名に集まってもらいました。ニオイを判定するのは、臭気判定士の石川英一さん。ニンニクをたっぷり塗ったガーリックトーストを食べた6人の口臭を、1時間おきに嗅いでもらい、6段階で判定してもらいます。近づくな!さらに、ニオイセンサーでも、数値化する。食べる前のニオイセンサーの平均値は、「436」。これが、食べた直後には、「463」に上昇。近づくな!でも、2時間後に、思わぬ変化が。ニオイのレベルが、大幅にダウンしたのです。関係している」とのこと。ph値を整える作用があるのです。自浄作用もあって、口腔内の汚れを洗い流す作用もある。アゴの下にある2か所のツボ顎下腺(がっかせん)を指圧すると、唾液の分泌がアップします。食後すぐのニオイであれば、和らげてくれる。ガムを噛むことでも、唾液の分泌は促せます。下がった臭気ですが、4時間後に、また変化が。これは、ニンニクの中のアリシンという成分が、体の中で消化され、腸の中で別のニオイになって、それが腸管壁から血流にのって、呼気に出てきたもの。腸で消化されたニンニクのニオイ成分が、血液を通じて肺に運ばれ、呼気として出てくるんです。ニオイが、おさまってきました。ニンニクの臭いを消してくれそうな食材は?そう聞かれて、頭に浮かぶのは、「牛乳」「リンゴ・りんごジュース」など。その消臭効果を、番組が実験してくれました。5gガーリックトーストを食べた後、それぞれの食材を食べてもらい、実験します。不快になる最終的には、リンゴが一番よかったようです。リンゴにはポリフェノールが入っているので、ニオイ物質を分解してくれる。食物繊維が、腸内でのニオイの発生を抑制。牛乳ですが、1時間後の口臭には効果を発揮するようです。消化後のニオイには、効果が少ない。酢昆布に期待されたのは、ネバネバ成分がニオイを包み、噛むことで唾液の分泌がアップすること。前半に効果があったものの、持続力は短いようです。番組のオススメは、「食べる前に牛乳を飲み、食後にリンゴを食べること」。ニンニク臭が残る時間は、代謝の良し悪しでも変化すると言われています。日頃から運動して、代謝をUPしていると、よいようですね。院長が、教えてくれます。ニンニク対策のリンゴですが、りんごジュースにするなら、100%のものがよいようです。果汁が多いりんごジュースほど、ポリフェノールが多く含まれるので、消臭効果が高い。飲み込むのではなくて、口の中をすすぐようにして飲むと、より効果的。ニンニクと相性のいい肉類ですが、体内でアンモニアを生成するので、ニンニク臭と合わさり、ニオイはきつくなるそう。我々の体というのは、食べた糖がインスリンと共に体内に入り、生きていくためのエネルギーになる。糖尿病は、そのインスリンが不足したり、作用しないことで、血糖値が上昇してしまう病気です。糖尿病にかかると、糖の代わりに、脂質をエネルギー源にし、ケトン体という甘酸っぱいニオイを発生する物質が生まれるのだそう。皮膚がんによって、皮膚細胞が死んでいってしまう。皮膚が壊死したニオイが、してしまうのだそう。本来、肝臓には、食べ物を消化吸収する際に生まれたアンモニアを解毒する作用がある。肝機能が低下すると、解毒できず、そのまま血液に流れ、呼気からアンモニア臭がするのです。「症状の進行した肝硬変の人は、強烈なアンモニア臭がする」また、肝硬変患者の約2割は、胃の静脈瘤を併発するのだそう。静脈瘤が破裂すると、吐血する。非常に血液の流れが多い静脈なので、ショックに陥り、亡くなってしまうケースもあるのだとか。このように、自覚症状が出にくい病気は、ニオイを嗅ぎ分けることが、早期発見のカギになることがあるようです。先生が、教えてくれました。「例えば、1週間に1回ぐらい、お風呂に入る前、脱いだ服をビニール袋に入れて、ニオイを嗅ぐといい」そうすることで、かすかな変化に気づくことができるそうです。「健康な時のニオイが分かっていれば、病気になった時のニオイを、理解しやすい、把握しやすい」というわけ。他にも、こんなニオイが。がん細胞が、細菌と混ざり、たくあんのようなニオイがするのだそう。ニオイはデリケートなことなので、職場や学校などでは、指摘しづらいと思います。家族なら比較的、指摘しやすいので、家族のサポートが大事になる。(言い方は、考えなければなりませんが)[感想]ステーキにニンニクって、おいしいんですよね。ガーリックライスも、よく合うしな~。食前に牛乳で、食後にリンゴか。健康番組を見て、これだと思った情報を、詳しくメモ。おいしい食材や料理にも、興味あり。記事が見つからない時、こちらをどうぞ。