5/21(火)日本一有名な?アスパラ専業農家「うちやま農園の初採れ露地グリーンアスパラガスを味わい尽くすディナー」@イタリア料理おかだ2前編の続きです。小手島の真蛸とアスパラジェノヴェーゼ(ウェルカム)だーいすきな真蛸の吸盤とのコラボ。刻んだアスパラたっぷりのジェノヴェーゼは薫り豊かで、食べるソースという感じ。今回、刻んだアスパラ遣いの可能性にすっかり魅せられました。★アスパラとリコッタサラータのリゾット(ウェルカム)アスパラのリゾットは珍しくないかもしれませんが、岡田シェフは、素材のひとつひとつが違います。カルナローリ米に合わせていたのは、リコッタサラータ。リコッタチーズを塩漬けにして熟成したものです。これが主張しすぎないのに芳醇で、アスパラを際立たせる重厚な土台になっていました。家でも使ってみたーい!と思いましたが、高級品のようで断念。★アスパラのカプネ(Caponet)とサマートリュフ(ウェルカム)これは運ばれた時に大歓声が上がりましたねぇ。サマートリュフの薫りを従えた、イタリア風ロールキャベツのアスパラバージョンです。岡田シェフの引き出しの多さには驚かされるばかり。アスパラのバースデーデザート★スタールビーのセミフレッドとアスパラコンポート(メリーワシントン)大変恐縮ながら、22日が私の誕生日ということで、今回もアスパラデザートでお祝いしていただきました。大好きな作り手の野菜を、大好きなシェフにお料理していただき、大好きな方々に祝福していただく。これで心置きなく41歳を迎えられます!ありがとうございました!今回も使用したアスパラは一人当たり約500g!そりゃあ「アスパラハイ」にもなるわけです。今年は不作とのことですが、言うまでもなく味は大豊作!!!「うちやま農園のアスパラすごい、美味しい、ありがとう!」が連呼されていました。岡田シェフと私たちが北海道美唄に飛んで、青空レストランか?!と妄想は膨らむばかり。その前に、今シーズンの北海道や信州の春アスパラ、九州四国の夏アスパラを満喫しなきゃですね。