絹ごし豆腐は鍋にかぶる位の水(分量外)で中火にかけ、煮たったらザルに上げる。1の水気がきれたら、食べやすい大きさに切る。長ねぎは粗いみじん切り、しょうがとにんにくはみじん切りにする。Bの材料を混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、3とトウバンジャンを加える。香りがたったら豚挽き肉を加え、ポロポロになるまで炒め合わせる。Aを加え、煮たったら2を加え、再び煮たったら4をまわし入れる。トロミがついたらごま油を加え、ひと混ぜして器に盛る。ワンポイントアドバイスお子さまが食べる時はトウバンジャンの量を調節してください。