保険金を受け取り、食品加工会社への賠償に充てていた。偽装の実態が日報から次々また、同日付のオーストラリア産ビーフの原料欄には羊肉を意味する「ラムクズ」と書かれ、七月十二日付の牛バラひき肉の原料欄には「カモササミ」との記載もあった。この元従業員は「種類にかかわらず、余った肉でひき肉を作っていた」と明かす。コロッケ75」からは牛肉が検出されず、豚肉だけを検出。20%混ぜたことや、豚肉のほかに鶏肉や羊肉も偽装に使ったことを認め、「(偽装によって)一、二割は安くなった」と述べた。