丸ビル店」オープン2010/07/06これは究極のローカリゼーションかもしれない。7月6日(本日!)、植物工場併設型のサブウェイ「野菜ラボ」が丸ビル地下1階にオープンしました。『店産店消』をコンセプトに、店舗中央に植物工場を設置。水耕栽培で無農薬のレタスを栽培しています。店舗で使われるレタスは、すべて店舗内の約2坪の植物工場と他地域で水耕栽培されたもの。レタスの生育には約3週間を要し(28日目の苗を使用)、店舗では1週間に20玉程度(約100食分)の収穫を見込んでいるそう。この店舗では、通常のサブウェイで使用されるシュレッド(短冊状にカットされた)レタスではなく、リーフ状のレタスを使用。サンドイッチ(レギュラー490円、フットロング930円)」やフレッシュさが溢れる「契約農家栽培のトマトジュース(250円)」などの特別メニューも展開されます。気になる水耕栽培レタスの品質ですが、現在の研究上では、栄養面で土耕栽培のレタスと遜色なく、風雨のストレスがないため味にえぐみが出にくく、食べやすいそうですよ。幸弘氏)「『野菜ラボ』は、世界に3万3000店舗存在するサブウェイの中でも初の試みとなります。彰氏)「環境に配慮し、人々のからだとこころの健康に貢献する新しいファーストフード文化を創造する」ことをスローガンに掲げる日本サブウェイ。今後の取り組みにも注目です。大丸有に、気軽にヘルシーな食事をとれるお店が増えたのはうれしいところ。レタスの成長を見守りながら食事をすると、気持ちもヘルシーに整えられるかも。エコッツェリアのイベント情報など最新ニュースをお届けします。ワーキング・サロンに参加頂けます。会員メールマガジンをお届けします。大手門タワーまちづくり・環境活動のヒントが凝縮!エコッツェリアの活動ベースとなる「環境ビジョン」をぜひご覧ください。PDFファイルもダウンロードいただけます。