すばらしい前菜の余韻を楽しみつつ迎える魚料理。今夜の魚料理は「イサキ」でした。主役たるイサキのポワレを引き立てるのは蛍烏賊、こごみ、蕗の薹、京都の白子筍という筍など、春を代表する味わいの脇役。いえばこの春は春らしいものを食べてなかったな、と、春の味覚満載のひと皿を楽しみながらしみじみ。春も終わりですが、なんとか駆け込みで春の味覚を楽しむことができました。脇役に負けず、イサキも美味。香ばしくポワレされたイサキに白ワインとバターのソース。イサキの下にはリゾットが敷き詰められています。見た目も楽しく、そして食べればひと皿で春のさまざまな味覚を楽しめるすばらしい一品でした。