2017センマイをはじめて食べた人は凄い。東京で初めてバイトした小さな居酒屋、初めて出会ったセンマイ。訳も分からずに食べた思い出がある。言うか、味が無く、ザラザラ、コリコリ。なんじゃこりゃ!おまけにそこでは雑巾と言われていたし。マスターが、「タレつけないと味ないよ。タレが美味いんだから。結局タレをつけてもまずかった。今、自分の育てた牛(アーユルくん)のセンマイを丁寧に下処理し、食し、感慨にふける。グロテスクな皮を48°Cのお湯に入れ、そこから75°Cにまで、お湯の温度をあげていく。味ではなく食感を楽しむ。それにしても初めてセンマイを食べた人は凄い。ちなみにセンマイ、牛の4つある胃の3番目の胃です。お願いいたします!タラレバ。*東京で食べたセンマイは、雑巾色(灰色)の皮をはいでいなかった。外国人は絶対食べないであろう。E-mailnobinobisya@gmail.com。