伊藤雄一(いとうゆういち)1978年愛知県生まれ。県内の高校を卒業後、関西の大学に進学。大学在学中に、カフェ、バー、コーヒー焙煎、レストランなど、飲食に関わるアルバイトをする中でその魅力に取りつかれ、将来は飲食業で独立することを決意。ラテアートに出会ったのもこの頃。当初はカフェを開業したいと思っていたが、社会人になって最初の就職先で、カフェ部門での勤務を希望したにも関わらず、配属された先はイタリア料理店(調理担当)。失意の中で仕事をはじめたが、徐々にイタリア料理の面白さに目覚め、料理人の道へ。チェーン店、レストラン(個人店)、ホテルと様々な業態でイタリア料理の厨房を渡り歩いたのち、2011年、愛知県一宮市イタリア料理「BELCORNO(ベルコルノ)」のオーナーシェフとして独立。自分の店を持ったことを契機に、ラテアートに取り組み始める。ある時、家族連れのお客様のテーブルに「アンパンマン」のラテアートを出そうとして、思いつきで目の前にあったノンアルコールシロップ(ストロベリー)で鼻を赤く塗ってお出ししたところ、お子様が大喜び。カラーによるラテアートの表現力に、大きな可能性を見出す。研究・試行錯誤を重ねたのち、カップを一枚のキャンバスと見立て、多彩な色使いと繊細なタッチで描き出す「フルカラーラテアート」を完成させる。これをSNSに投稿したところ、Twitterをきっかけに広く注目を集め、国内外の数々のメディアに取り上げられる。現在は店舗でのラテアート提供だけでなく、様々な企業の宣材用ラテアート制作、各種イベントへの出張ラテアートから、カルチャースクールでのラテアート講師、飲食店を対象としたトレーニングやメニュー開発、コンサルティングまで、幅広く手がける。JBA(日本バリスタ協会)認定バリスタ。