Gunji皆さんこんばんは。暖かくなりませんね・・・。そのくせ花粉が飛び回る。この時期になると飲食店では春の食材が増えてきます。友人のレストランや和食のお店でも、春一色のメニューになっています。私のところもBARではあるものの、少しでも春らしくと思いメニューを考えています。「自家製サルシッチャとソラマメとフルーツトマトのリゾット」「岩中豚バラのコンフィ、菜の花とフルーツトマトのグラタン」などなど。今が旬の「ホタルイカのスモーク」です。出汁醤油で漬けにして、乾燥、スモークしてます。程よい薫香と柔らかさに仕上げてあります。ビールは勿論、ウイスキーやコクのある白ワインでも良いかと・・・。