・海外の名無しさんヨダレが止まらない。・海外の名無しさん盆栽みたいにしてるのはわざと?俺には盆栽に見える。・海外の名無しさん映像のクオリティがやばい。映画を見てるのかと思った。・海外の名無しさん刺し身は、サーモンとマグロ以外好きじゃないけど、この匠の作品を見ると感動してしまう。・海外の名無しさん”これは黒すぎるから使わない””食べ物を無駄にしない”勘弁してよ。・海外の名無しさん↑最大限利用するようにするって意味だと思うよ。魚の血管まで食べたいとは思わないでしょ。・海外の名無しさん↑刺し身には使えないってだけの話だよ。刺し身に向かない魚を使える料理なら山ほどあるって。・海外の名無しさんこの人は本当のことを言ってないと思う。1.瞬間冷凍する理由は、鮮度を保つため。2.数日かけて解凍するのは、熟成させるため。日本の高級店では必ず寝かせてる。3.多くの国では刺し身に冷凍魚を使わなくてもいい。魚の保存方法をリスペクトできるよ。以前から日本食レストランがどうやって熟成するのか不安があった。この方法ならバクテリアの繁殖を抑えれそうだね。・海外の名無しさん冷凍した魚は、ゴードン・ラムゼイは認めないだろうな。・海外の名無しさんみんな落ち着くんだ。ただの氷に乗った魚じゃないか。・海外の名無しさんどうせ500ドルするんでしょ?一番安いやつで。・海外の名無しさんすごい包丁技術だね。俺も腕を磨かないとな。・海外の名無しさんこれが正しい刺し身の調理法だよ。魚には寄生虫が居るから、刺し身にする場合はあらかじめ冷凍しないといけない。刺し身は新鮮だと考える人が居るけど、寿司職人はこうしてるんだよ。↑↑↑クリックで応援をお願いします。01:45)>ただの氷に乗った魚じゃないか。01:56)>この人は本当のことを言ってないと思う。>1.瞬間冷凍する理由は、鮮度を保つため。>2.数日かけて解凍するのは、熟成させるため。日本の高級店では必ず寝かせてる。04:42)料理上手な釣り師とスーパーのいい刺身コーナーといい感じの料理屋ですでに違ってくるし。逆にハンパな料理屋だとスーパーのいいのがマシになったりもするが...。sensei、とりあえず胡散臭い後ろ髪切りなよ。05:06)>日本の漁師は水槽に入れてリラックスされてる。すごくヘルシーな状態にある。日本人の寿司屋がこだわりを持っているのは嬉しいですね。↑750年頃にどうやって冷凍したの?と、こうなるんだな。わかっててからかってるんだが。ビデオの中で、伝統を守りつつも常に進化を続けてるんです、とこうコメントを残しておくべきではあったな。