2015/08/308月の某日、かぼすがスーパーに並んでいました。かぼす5個で1袋100円です!こりゃあかぼすポン酢を仕込むしかあるまい。複数の柑橘を混ぜるとおいしい、と小耳に挟んでいたので、冷凍庫に眠っていたシークワサーさんにもお出ましいただきました。柑橘汁は今回はかぼすとシークワーサーで作りました。ほかの柑橘汁に置き換えでもOKです。かぼすポン酢の作り方かぼすを絞ります。かぼす横半分に切り、断面の中央部が硬いので、十時に切り込みを底まで入れてからレモン絞り器で絞りました。280ccになりました。シークワサーを絞ります。冷凍シークワサーを解凍する一度冷凍したものなのでとても柔らかく手で軽くひねりつぶすだけで絞れます。60ccになりました。容器に昆布と出汁パック鰹節と椎茸を入れたものを入れ、絞った柑橘類を入れます。かぼす汁と出汁材料シークワーサーを入れるとすこし濃い色になりました。10ccほど、少しだけ足します。市販のレモン汁しょうゆを入れます。かぼすポン酢仕込み冷蔵庫で一日寝かせます。出汁パックと昆布を取り出し、瓶に入れて、半年寝かせます。柑橘のさわやかさが半端なく、このままの状態でかなりおいしい。このまま使ってしまった方がよいのではなかろうか。半年寝かせてどのようになるか確認したいと思います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。