津軽半島北西にある淡水と海水が交わる汽水湖で、ヤマトシジミの生息に最適、良質な天然しじみが豊富に採れます。十三湖について十三湖は、青森県の津軽半島北端に位置し、岩木川など大小幾つもの川の流れと日本海の海水が一緒になった汽水湖です。栄養豊富で味の良いしじみがたくさん育まれています。十三湖のしじみは「安全・安心」です。下記ページよりご確認いただけますが、十三湖のヤマトシジミは不検出となっております。ついて」よりご覧ください。十三湖のしじみ十三湖のしじみは年中水揚げされ、ヤマトシジミの中では最も美味しいと言われています。その中でも6月〜7月にかけて産卵時期に入るため、身が肥えて、しじみ汁はもちろんバター炒めや酒蒸しで召し上がると最高の食感を楽しむことができます。1月〜2月は「寒しじみ」と言って、冷たい湖水の中で耐えようと身に美味しさの元となるアミノ酸を増やします。味噌汁で召し上がると最高のダシが味わえます。十三湖が育む天然のしじみを収穫していますので、身の肥え方・うまみ成分が時期により変化します。折々の味をお楽しみください。ついて「しじみ亭奈良屋」は、十三湖しじみをいろいろな味でお召し上がりいただける料理処であり、本当のしじみのおいしさを皆様にお伝えしております。素朴な和風の各席からは十三湖を眺めることができ、のんびりとしじみ料理をお楽しみいただけます。十三湖しじみを使用した様々な加工品を企画製造しており、その味わいに全国に多くのファンがいます。