イギリスはロンドンでの評判は、違ってるんです。八百屋さんには、たくさんのカリフラワーが。ロンドンの人たちは、カリフラワーが大好きみたい。この差は、何なんでしょうか?その謎を、ガッテンが教えてくれましたよ。ゲストのガダルカナル・タカさんは、おいしいと思ったことがないといいます。食感がボソボソしているし、野菜のうまみも感じられないと。芳本美代子さんも、あまりいい印象はなさそう。山瀬まみさんは違ってました。やわらかい甘いキャベツの芯の味だと、熱弁します。ブロッコリーよりも、カリフラワーの方が好きだという。食べることは食べますが、頻度は多くないな~。昔に比べると、食べる回数も減ってきてる感じだ。カリフラワーを愛した3人の男たちの紹介から。野崎綱次郎さん(1882~1973)。さんは、ヨーロッパから伝わってきたカリフラワーの姿を見て、その美しさに心打たれたといいます。みんなにもこの白さを見てほしいと願い、日本の土地に合った品種を、10年以上かけて開発しました。綱次郎さんの息子、野崎知紀さんは、こうおっしゃいます。「当時としては、魅力があったんじゃないかなぁ。上手に作ったものは、すごくキレイですよ。時は流れて、昭和30年。カリフラワーは急速に、日本に広まっていきました。フレンチの料理人だった、松隈良祐さん。カリフラワーの白さに魅了された、一人です。当時、松隈さんたちは、「シューフルール」と呼んでいたそう。シューはキャベツで、フルールは花(フラワー)のことです。カリフラワーをゆでる際、松隈さんは、お湯に牛乳を加える。カリフラワー産地です。畑では、カリフラワーの葉っぱを折る人が。葉っぱを折って、大きくなる前のカリフラワーにかぶせてます。実はこれ、日焼けを防ぐための工夫なんですね。葉っぱの日傘ってわけ。白さへの、こだわりだ。みなさん、カリフラワーを愛し、白さを大事にしてるんですね。カリフラワーにとって、白さは命。そんなカリフラワーも、近年は苦戦してます。取扱量は、1980年代から激減。それには理由がありました。この時期に、ライバルが登場したのです。その名は、ブロッコリー。ブームが、あったようですね。これと共に、カリフラワーは食卓から消えていきました。ファミリーレストランなどでも、付け合せの座を奪われてしまった。カリフラワーとブロッコリーでは、どのような差があるんでしょうか?ブロッコリーですが、収穫しないで放っておくと、花を咲かせます。「花菜類(かさいるい)」という野菜です。実は、カリフラワーも同じ。きれいな黄色い花を咲かせる。栄養素の違いは、どうでしょう?(カリフラワー・花序-生、ブロッコリー・花序-生、ともに100gあたり)栄養素は、ブロッコリーの方が豊富そうですね。味覚センサーは、どうだろう?ブロッコリーの味の強さを「10」とすると、カリフラワーは「0.14」。