action千葉県市川市にあるニッケコルトンプラザで開催する野外展覧会です。voice寺田本家さんへ行ってきました寺田本家さんへ行ってきました。日本酒をつくる蔵元さんです。工房からの風には、今まで数回「放浪食堂ちゃんぷるーの素」として、寺田優(まさる)さん、聡美さん、杉山薫さんの3人を中心に、おいしいものをたっぷり作って出展くださいました。「工房からの風」で出会った頃、優さん、聡美さんはまだ新婚さんでしたねー。その後、ふたりのお嬢さんにも恵まれ、日本酒つくりにもますます力を注いでいらっしゃいました。今春、23代目当主のお父様が急逝されて、優さんが24代目当主になられたところです。発酵道を進まれた23代目の啓佐さんには、私たちも何度かお話を伺う機会をいただきましたが、なんと言えばよいでしょう。自然体で、静かで、けれど懐の深さを感じさせてくださる大きな方でした。発酵とは腐らないこと。することも生きる発酵!心に灯したいですね。現在制作中の書籍では、24代目を継がれた優さん、聡美さんのお話、そしてそこには、23代目が遺した、次世代につなぐべき言葉を綴らせてもらっています。若き蔵人さんが、ぱらぱらと熱を冷ましている瞬間に立ち会うことができました。そうそう、今年の「工房からの風」。優さんの発酵のギャラリー・トークを行います。出展者、集まりました。