ウツミチ*ロンドン暮らしウツミチ*ロンドン暮らしイギリス・ロンドン在住のライター/翻訳者が発信する、ロンドン生活やイギリス文化あれこれ。2016.10.13ドイツ人の夫はステーキを焼くのがうまい。ドイツ人だからうまいってわけでもないだろうけど、肉に対する情熱には「さすが芋と肉の国から来た人だな...」と感心する。レストランより美味しいので、ステーキを目的に外食に行くことはあまりなくなった。低温調理が重要らしい。:20~30分前後(オーブンに入れる時間で前後する)材料:肉、塩、コショウ、ローズマリー(乾燥でも生でも)、調理用温度計、アルミホイル※ローズマリーはなくてもいいけど、あった方が美味しい。肉の選び方:部位はお好きに。我が家では味のしっかりしたリブ・アイがお気に入り。ヒレは柔らか、サーロインも食べごたえがあって美味しい。厚さは2〜2.5cmくらいが理想。これより薄かったら焼く時間を縮めればいい。厚いと焼くのに時間がかかる。この写真はサーロイン。調理法1.オーブンを100°Cにセットして温めておく。2.十分に熱したフライパンに油をのばして肉を焼く。タイマーで測りながら30秒ごとにひっくり返す(ひっくり返すのに3〜5秒くらいかかるので、25秒の時にひっくり返すのがいい)。蓋をして焼く→25秒くらいの時に蓋を開けてひっくり返す→また蓋をするの繰り返しになる。合計で3分経ったらフライパンからあげる。3.フライパンからあげたら、塩、コショウ、ローズマリーを両面に適量まぶす。塩は結構しっかり目に。4.アルミホイルにくるむ。5.温度計を肉の中心に刺さるようにセットし、100°Cに温めたオーブンへいれる。(お皿に乗せて入れると、取り出す時に楽)6.ミディアムレアの場合、温度計が60°Cに達するまで待つ。これでだいたい15~25分くらいかな。肉の厚さや状態によっても違うので、こまめにチェック推奨。※60°Cを超えないように注意。オーブンが100°C設定なのは、肉の温度が急上昇するのを防ぐため。3分に1回チェックできる!という人はオーブンの温度をもっと高めに設定してもいい。ミディアムレアより焼いたほうが好きな人は、もっと温度があがるまで待つといい。7.できあがり!オーブンに入れている間が暇なので、その間に付け合わせの野菜を作ったり、にんにくが好きな人はニンニクチップを作ったりしているといい。中はミディアムレアで、柔らかくてジューシーなステーキになる。ワサビやホースラディッシュソースで食べるのがおすすめ。極厚のステーキにも挑戦しました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。リサーチ、翻訳等をメインに活動しています。お仕事のご依頼・ご相談など、info@japanesewriterinuk.comまで、またはコンタクトフォームからお気軽にお問い合わせください。その後、フリーランスに。2014年冬よりイギリス/ロンドン在住。2016年にドイツ人と国際結婚。このブログでは、イギリス生活・旅行に役立つ読み物やヨーロッパ旅行の情報を発信しています。海外生活全般15ロンドン・イギリス生活169イギリスの食文化44英語17お金・経済19健康・医療11【国際結婚】ドイツ人の生態8統計19旅行レポ62アイルランド7オランダ8スペイン9カナリア諸島3ドイツ3チェコ6ノルウェー7フランス7ベルギー2マルタ島5プライバシーポリシーおよび引用・転載について当サイトの内容を引用する際は、「引用である旨の表記」と「該当記事へのリンク」をしていただくようお願いいたします。引用の範囲を超えた転載はいかなる理由であろうとご遠慮ください。画像は筆者撮影のもの、機関に承認を得て掲載しているものがあります。画像の引用はご遠慮ください。当サイトの広告、アクセス解析についての規約は以下のページをご覧ください。リサーチ、翻訳等をメインに活動しています。お仕事のご依頼・ご相談など、info@japanesewriterinuk.comまで、またはコンタクトフォームからお気軽にお問い合わせください。その後、フリーランスに。2014年冬よりイギリス/ロンドン在住。2016年にドイツ人と国際結婚。このブログでは、イギリス生活・旅行に役立つ読み物やヨーロッパ旅行の情報を発信しています。【統計で見る】イギリスの人口が史上最多に。リサーチ、翻訳等をメインに活動しています。お仕事のご依頼・ご相談など、info@japanesewriterinuk.comまで、またはコンタクトフォームからお気軽にお問い合わせください。その後、フリーランスに。2014年冬よりイギリス/ロンドン在住。2016年にドイツ人と国際結婚。このブログでは、イギリス生活・旅行に役立つ読み物やヨーロッパ旅行の情報を発信しています。