実際、パッケージをよく見ると、このように書かれています。注意したいのは、レンチン(レンジアップ)したら、フタを開けて、冷める前に、ほぐすこと。することで、風味や甘味が増し、よりおいしく食べられる。やってる人はやってるが、やってない人はやってない、てな感じですかね。したまま放置したり、そのまま混ぜずに食べてた人は、一度試して、違いを確かめたらよさそうだ。水分がたまるつまり、上と下で水分差ができる。おいしくする方法>ごはんを多めに炊いて、小分けにして、ラップで包み、冷凍保存する。これをよくやる人は、少なくないはず。この冷凍ごはんにも、上の方法が使えます。お茶碗に移し、ごはんをほぐす。上下の水分差をなくすことを、意識してください。ごはんにする方法>実は、昔の人は、自然とやってたんです。こんな工程があったから。今多くの家庭は、おひつを使いません。すればいいのでしょうか?おひつの良いところは、余計な水分が取れること。これにより、米の表面がしまり、噛む回数も増えるんです。噛む回数が増えると、より甘味を感じやすいのだとか。いうことは、おひつがなくても、余計な水分を飛ばせればいい。ごはんを炊いたら、アツアツのうちに、平たい容器やお皿に移し、うちわであおぐ。して、表面の余計な水分を飛ばすのだ。ひっくり返して、裏の水分も飛ばしましょう。冷ましたごはんは、お弁当にも適しています。水分を飛ばしているので、腐りにくい。他にも、かつ丼や親子丼、カレーやお茶漬けなど、様々なバリエーションでも使えるぞ。究極の方法としては、水をかけるだけでも楽しめる。しまっているので、水分を足しても、ふやけにくいんだって。おにぎり>おにぎりは、温かいごはんで握る。そんな人は、多いのではないでしょうか?でも、実は、冷ましてから握る方が、おいしいんだって。ほぐしながら冷ますことにより、余分な水分が飛ぶので、ごはんのモチモチ感が増す。これで、一粒一粒を感じやすくなります。一気に冷ますところも。大僧正(1856~1934)。この道重上人の言葉が、「味覚極楽」という本の中で、紹介されています。「冷や飯に沢庵(たくあん)」という箇所。つめたいに限る」さらに、こう続く。上で学んだことを考えると、道重上人が言ってたことは、もっともなことだったんですね。ところで、この道重上人。どこかで聞いたことがある名前だと思ったら、「モーニング娘。」の「道重さゆみ」さんは、兄の玄孫にあたるんだってさ。あの有名駅弁もおひつごはんを体現している弁当があります。それが、「崎陽軒のシウマイ弁当」だ。昔ながらの焼売(シューマイ)、玉子焼き、マグロの焼き物、カマボコ、杏の甘煮など、美味ポイントはたくさんあります。その中で注目すべきが、「俵型ごはん」なんですね。おかずが主役になりがちな中、シウマイ弁当の「ごはん」を愛す人は、少なくないのだ。崎陽軒には、信念があります。「ごはんがおいしくなければ、駅弁ではない」つまり、冷めてもおいしいごはんに、こだわっているんですね。いろんな秘訣がある中で、その一つが、容器になる。入れ物が木製なんです。おひつの役割を果たしてくれてるんです。適度に水分を、吸い取ってくれる。ごはんがおいしいはずだ。日本と台湾では、お弁当の食べ方で、ちょっと違いがあるようです。温めて食べる!台湾の生徒さんからすると、日本人はお弁当を温めないので、不思議なのだそう。台湾の学校には、「蒸飯箱(ゼンファンシャン)」なるものがある。ここで、お弁当を温めておくのだ。お弁当の容器も、当然、それを想定している。台湾では、温かい弁当が、当たり前なんですね。根底には、東洋医学の考え方があるそうな。身体を冷やすものは、避ける傾向にある。不良米を取り除き、白い米だけを選別する。米を、1食ごと、小分けした釜に入れる。60メートルにも及ぶ「超ロング炊飯器」を通り、炊き上げられる。別の工場では、こんな方法が。パックに、洗ったお米と水を入れる。パックのまま、高温の蒸気で、炊き上げる。メーカーによって、作り方が違うんですね。前にも紹介した、「レジスタントスターチ」という成分。デンプンのことで、小腸では消化されずに、大腸まで届くとされています。このレジスタントスターチが含まれるのですが、冷やすことで増えると言われているんです。レジスタントスターチに期待される効果としては、腸内環境の改善や、血糖値の上昇を抑える働きなどがあります。うまく摂取できれば、健康にもつながるというわけ。マイナスのイメージがありましたが、今回の方法を使えば、変わってくるかもしれませんね。ごはんを炊くのが、流行った記憶が。タレントさんだったか、歌手の人だったかが、こってたんだっけ。いえば、小学生の頃、何人かで、学校の先生の家に遊びに行ったことがある。独身男性で、小鍋で米を炊いているところだった。おいしかった気がする。今だったら、パックごはんを電子レンジでチンしてるんだろうな~。