あるCD-Rを社長みずから届けてくださいました。(恐縮です!!深く感謝!)今年1月5日に放送されたFNNニューススピークです。梵ファンでご覧になりたい方!貸し出します。アメリカを訪れた際、ある日本酒を持っていきました。この酒は、すでに世界32カ国で販売されている。世界的に評価の高い日本酒を生み出している。加藤吉平商店は、万延元年(1860年)、両替商から酒蔵に転じた。店には、まだ当時の名残がある。朝一番に蒸し上がる米は、真っ白に精米されている。甘みの強い部分のみを使った純米酒がこの蔵の特徴。水は、冬の北陸を象徴する白山連峰の伏流水。地下からくみ上げたこの水を使って、-8度の蔵で5年じっくり熟成させると「梵」が出来上がる。11代当主・加藤団秀さんは「これは、人生の夢を実現した人なんかが飲むお酒なんです」と語った。加藤社長は「梵・夢は正夢」を贈り、ジャパンタイムズの記事にも、その日の出来事が書かれていた。「梵・夢は正夢」は、政府専用機に載せられ、ホワイトハウスへの手土産となったという。早くから海外に目を向けた販路拡大に取り組んできた。国内や海外の品評会に積極的に出品している。外国人ジャーナリストは「福井の酒は最高ですね」と絶賛した。これまでは日本食ブームに乗っての展開だったが、2010年は「海外の食卓に合う純米酒の提案を」と意気込んでいる。加藤さんは「世界中の食卓、レストランに梵をという夢を持っておりまして、このお酒を飲んでいただくと、皆さんの夢が実現するとわたしは信じております」と語った。生(あまのとじゅんまいしゅうましねはちまるなま)が入荷してまいりました。米が今よりも貴重品の時代、酒造家の多くは米を小さく削れば喉越しのよい品格のある酒ができることをすでに知っていた。ぜいたく品である酒のために米を削って米ぬかを増やすやり方に踏み切れるはずもなく憧れでしかなかった。吟醸酒がブームとなり磨いた米でなければできない吟醸香は飲み手を魅了した。------------------------------------------■酒は小細工で作り過ぎていないか■そのブームの後押しもあって香の高い酒を作る酵母の開発が成功し、「磨いた米」と職人技からしか出すことのできなかった吟醸香が身近なものになった。「味は麹から、香りは酵母から」が常識になりつつある。米本来の持ち味はなくてもいいのか疑問を持つ。米作農家として磨くことへの罪悪感か、80%精白の酒を無精に造ってみたくなった。中略・・・この年は美山錦で醸してます。干草のような香りが全体を包む。この米は本来こんな味のする米なんだという発見が酒の中にあり楽しい。磨かないことを誇りに思う酒ができた。こんなに爽やかでジューシートロトロで果肉感たっぷりの梅酒はめったにありません!!特約店限定の極少量生産の幻の梅酒です。南高梅由来の酸味が味わえる色鮮やかな梅酒に仕上げています。