開発されたご当地ラーメンです。ラーメン成り立ち柳井地域には豊富な食資源があり、中でも瀬戸の魚介類や甘露醤油は、柳井に住む人々にとって欠かせない食材です。そこで、平成23年に柳井商工会議所を中心に、新メニューの開発に取り組み、この柳井甘露醤油ラーメンが開発されました。特徴あるスープとトッピングをぜひご堪能ください。出汁(スープ)濃厚な甘露醤油をベースに、瀬戸内の魚介出汁が入っています。具(トッピング)提供2店舗で異なるトッピングです。柳井の名産で「甘露醤油」とも呼ばれ、色も成分も、特に濃厚な醤油です。原料は濃口醤油と同じですが、もろみをつくる仕込みの工程で食塩水のかわりに、加熱しない醤油を使うのが特長です。仕込みを二度繰り返すのでこの名称があります。一部で親しまれています。info@yanaicci.or.jp規約違反ページを通報する。