茹でた野菜と舞茸を一晩出汁に漬けることで風味がアップ。・にんじん:20g・舞茸:30g・出汁:200cc・塩:6g・胡麻:15g・出汁:100cc・砂糖:15g・濃口醤油:10cc1鍋に湯をわかして、いんげん、にんじん、舞茸をそれぞれ茹でます。2ボウルに出汁と塩を入れてまぜ、1を入れて冷蔵庫で一晩漬けます。3すり鉢で胡麻をすり、出汁と砂糖、濃口醤油を加えて混ぜます。43に出汁をきった2を入れて混ぜます。