美食の街【京橋】を牽引する名店。Inno〉と南インド料理店〈DAKSHIN〉。気になる西荻!エリアで選ぶお店をエリア・沿線/駅で検索2019.09.21パイ包みで有名の憧れ・正統派フレンチも。美食の街【京橋】を牽引する名店。Inno〉と南インド料理店〈DAKSHIN〉。京都へ続く最初の橋、「京橋」は昭和初期まで実際に存在していた。文明開花の時代から新しい食文化を発信していたこのエリアは現在でも美食の街として伝統を守り、革新に挑んでいる。Magazine』「美食の街は名店とともに」よりご紹介します。〈DAKSHIN〉東京駅八重洲口から、南インドへひとっ飛び!ここはインド?と錯覚するほどランチタイムには近隣のオフィスで働くインド系ビジネスマンでにぎわう。江戸の拠点、日本橋から京都へ続く最初の橋が京橋。昭和初めまでは実際に現在の首都高速の真下には川が流れ、「京橋」も存在していた。明治の文明開化の時代から、京橋から広がるこのエリアには新しい食文化が育ってきた。日本のインド料理の9割以上が北インド料理という中で、通訳として活躍していたラジクマール・ラターさんがこのエリアに開いたのが南インド料理店〈ダクシン〉。使用されているのはすべてハラルミート。アーユルヴェーダに基づいた健康食。インドの五ツ星ホテルのシェフだったアヤナール料理長による薬膳料理はさらりとしてヘルシーだ。薄焼きのドーサは専門の職人が手際よく焼き上げる。日本人スタッフ1名をのぞいてキッチンもホールもインド出身。ベジタリアンやハラルに対応しているため、インド人の顧客が集まる。インド人が活躍する企業が多い。諸説あるが、接待の場となっていることも南インド料理の名店が八重洲・京橋エリアに集中している理由の一つだそう。今ではカレーやスープを皿の上で混ぜ、好みの味に調える南インドの定食、ミールスも定着した。Inno〉フレンチの王道を貫き、続く次世代も愛される店へ。中央は20代で入社し、井上旭氏の技術を受け継ぐ古賀純二料理長。チームで伝統を守り抜く。「京橋」が見える位置で昭和の時代から愛されてきた〈シェ・イノ〉が移転を余儀なくされたのは2004年のことだった。そのとき常連の明治HDの会長から社屋を建て替える話を聞き、縁あって本社ビル1階に入ることがかなった。「今年で創業35年になりますがそれに甘んじず、100年先も京橋のこの地で愛されるフランス料理店でありたい」と伊東賢児支配人は語る。「フランス料理が長く愛されてきたのはその味と技術が完成され確かであるから。100年前のお客様が〈シェ・イノ〉の料理を召し上がってもおいしいはずです」と伊東支配人は胸を張る。