築地の「高はし」で平目昆布締、菜の花おひたし(煮浸し・からしあえ)。美味しいもの食って写真撮って、あとで振り返ってのブログlockandgo65スマートフォン用の表示で見る美味しいもの食って写真撮って、あとで振り返ってのブログ食べ歩きの記録です。【広告】2018-03-12築地の「高はし」で平目昆布締、菜の花おひたし(煮浸し・からしあえ)。高はし前日に続いてこの日も高はしさんへ。実は訳あって前日食べ逃したメニューがあったのですよ。それだけ、というには軽すぎるメニューだったのでもう一品。平目昆布締(2500円)。前日は平目刺身で出ていましたが、この日は昆布締めに。白身のきらめきに、昆布締めの熟成がかった飴色。一般的に良しとされる薄さからすると3か4倍はありそうな刺身の引き方ですが、これがもっちりして少しねっとり、昆布の香りの乗った脂が舌にそっと残って爽やかで力強い味わいですねえ。旨みがかなり強いので、添えられたライムでさらりと流すのも良し。たらの酒蒸しにレモンを搾るのに印象が近かったかもしれません。この日のお目当ては実は平目ではございませんでしてね。菜の花おひたし(煮浸し・からしあえ)(500円)。前日提供が予定されていたこちらの1品が、この日にスライドになっていたのですよ。した、季節の菜の花をシンプルに。火入れが深めなのか、出汁に入っている時間によるものか、質感は比較的緩め。独特の春の香りは飛ぶことなく、苦みをじわじわと感じさせます。菜の花と辛子の組み合わせは鉄板も鉄板なので、もはや条件反射のように欲してしまうというか、なくてはならないような気さえしますよね。春の訪れを間近なものとして感じられるような、爽やかな2品でした。06:00築地の「高はし」で平目昆布締、菜の花おひたし(煮浸し・からしあえ)。Tweet関連記事2019-03-26豊洲の「高はし」で桜ます(かま)塩焼き、肉じゃが、やりいか煮、本まぐろ、平目刺し・昆布締め他。3月2日(土)、春の魚が出始めた高はしさんへ。席に着いたら選択...2019-01-31豊洲の「高はし」でおまかせコース4(きんき煮付け、鰤刺身、ひらめ昆布締め、鰆西京漬け酒蒸し、菜の花お...というわけで新年最初の高はしさんへ。「みんな『多い、多い』...2019-01-12国立の「甘味ゆい」で焼き餅お薄ぜんざい、甘酒と金柑、安納芋とラムレーズン。カレーの後は当初のお目当て、甘味ゆいさんへ。以前お店の前を...2018-12-30豊洲の「高はし」でおまかせコース3(あんこう煮、めじまぐろ・平目・あおりいか刺身、穴子白焼ほか)。12月の高はしさんへ。続いて金曜日の恒例、高はしさんへ。はてなブログPro豊洲を中心に食べ歩いています。過去にはモンブランやパンをよく食べました。「吉田カレー」で甘口、ポテトサラダ、チキンアチャーリー。築地の「築地本願寺カフェTsumugi」で18品の朝ごはん。豊洲の「茂助だんご」で子(ねずみ)、鶴。豊洲の「とんかつ八千代」でホタテフライ。四谷三丁目の「猫廼舎」でチーズケーキ、ハラール、サビネコ。(23)月別アーカイブ【広告】はてなブログをはじめよう!lockandgo65さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。