最新レシピをお知らせしますこのフィールドは空白のままにしてください最新レシピをメールでお知らせいたします。*受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。2016年6月25日(土)蒸し鶏に濃厚なごまダレをかけて新チューボーですよ!では、門脇麦さんをゲストに迎えて、「ゴマだれ冷やし中華」を作っていました。蒸し鶏にきゅうり、長芋、数種類のスプラウトに濃厚なごまダレをかけていただきます。ごまだれをメインに麺用のたれや鶏肉用のたれも作り、器の中ですべてが合わさるひと技ありの「ゴマだれ冷やし中華」のレシピ。ひとつまみ材料をメールで送るゴマだれ冷やし中華の作り方1.鶏モモ肉(400g)は肉の厚い部分を切り開き厚さを均一にする。包丁の裏で細かく叩きバットに入れ、紹興酒(大1と1/2)をかけて8分蒸す。1g)・塩(小2)を加え沸かす。蒸し上がったら鶏肉のバットに鶏肉が浸る程度入れ、ラップをし、常温に30分置く。味を染み込ませたら、冷まして細切りにする。–3.キュウリ(120g)は縞模様に皮を剥き、マッチ棒程度の細切り、長芋(120g)は縞模様に皮を剥き、太めの千切りにする。ブロッコリースプラウト・レットキャベツスプラウト・空芯菜スプラウト(各10g)のスプラウト類は長い場合は食べ易い長さにカットする。紅心大根(20g)・大根(10g)は細かい千切りにする。※長芋は食感が楽しめる太さに切る–4.ゴマだれを作る。濃口醤油(100cc)に砂糖(35g)・酢(60cc)を入れ混ぜ合わせてから芝麻醤(250g)に少量ずつ加え混ぜ合わせる。–5.4のゴマだれを半分に分け、一方に刻んだ長ネギ(40g)と生姜(15g)・ラー油(小1と1/2)・ゴマ油(小1)を加え混ぜあわせ、鶏肉用のたれを作る。半分のゴマだれには中華スープ(130cc)を加えて伸ばし、麺用のたれを作る。沸いた湯に卵麺(320g)を投入し、柔らかめに茹でる(目安:3分)。茹で上がったら流水でぬめりを取り、氷水でしめる。水気をしっかり切り、ゴマ油(大1)を回しかける。–7.皿に麺を盛りつけ、麺用のたれをかけてから野菜と鶏肉を盛り付ける。ひとつまみ)をかけて、ゴマだれ冷やし中華の完成。気持ち良いスープのベースは、和風だし。定番冷やし中華おなじみの甘酸っぱいしょうゆ味がコシのある麺と丁寧に下ごしらえした具で、ひと味違うおいしさに。第3位バンバンジー風冷やし中華しっとり柔らかなささ身と香り豊かなごまだれが相性抜群。辛みと酸味の効いた特製ダレがポイント!家にある調味料で簡単に作れます。冷やし中華のレシピゴマだれ冷やし中華サイドバーニュースレターを購読するこのフィールドは空白のままにしてください最新レシピをメールでお知らせいたします。*受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。人気ブログランキングに参加中です。Reserved.このページの先頭へ。