2018/11/26お早ようございます。佳秀ヘルスケア品質管理担当の川﨑です。acid)のバリン、ロイシン、イソロイシンの3種類のアミノ酸についてお話します。このBCAAはひとの体内で合成できないため、必須アミノ酸(9種類)に分類され、食物として摂取が必要です。現在、アスリート(運動競技者)の必須栄養素としてスポーツアミノ酸と呼ばれる所以と、栄養学からみたおすすめ食材(タンパク質)とともに紹介したいと思います。acid(分枝鎖アミノ酸)とよばれます。ロイシン、イソロイシンは化学組成は同一ですが、原子の結合順序が異なる構造異性体の関係にあります。3種類のアミノ酸はいずれも食品添加物として利用されます。いずれも苦みがあるので味の調整をしていると考えられます。・BCAAと筋肉BCAAは骨格筋(骨格を動かすための筋肉で、対照として内臓筋があります)の機能保持に重要なアミノ酸です。人の筋肉のエネルギーは最初、糖質や脂質が使われますが、減少してくると筋肉中のタンパク質を分解してエネルギーとします。この時のエネルギー源がBCAAです。他、数種類のアミノ酸が知られています。同時にこの筋肉中のタンパク質の分解は筋肉のダメージ、消耗となるので新たにタンパク質を合成しなければいけません。この中心的な働きをするのがロイシンです。ロイシンにはタンパク質の分解を抑制する働きがあることもわかっていますが、近年、イソロイシンやバリンも間接的にタンパク質の合成に関与していることがわかってきました。予防のため運動直後のタンパク質摂取が推奨されています。わたしも以前、指導者を伴って筋トレをしていましたがトレーニング終了後、バナナ味のプロテインを牛乳に混ぜて飲んでいました。数か月で胸に筋肉が付いて歩くたびにゆれるので不快だった(禁断の経験?)記憶があります。BCAAの減少により誘発されます。BCAA量が減少します。このため脳血管関門において競合アミノ酸のトリプトファン(必須アミノ酸で脳内神経伝達物質)の流入量が増加し、疲労感が増大します。BCAAはスポーツアミノ酸と呼ばれています。■BCAA(必須アミノ酸)を摂取するためのおすすめ食材(3選)繰り返すようですが、必須アミノ酸は人の体内で合成できないため、食品として摂取しなければいけません。BCAAの補給の観点から3つのタンパク質を選びました。栄養価の高さに加え、幅広い調理に利用できるため※鮭、納豆についての記事もご紹介しています。■さいごに次回はタンパク質の栄養評価法をまじえて、効果的な食事についてのお話をしたいと思います。このブログ内には管理栄養士2名、調理師1名が定期的に美と健康に重点をおいて発信しています。(散発的ですが、それぞれが調理した食品を、試食のために持ってきてくれますが、どれも万人向けのおいしさです)こちらの方も見ていただければ幸いです。料理は味、見ためが大切ですよね。ヘルスケア品質管理所属の川﨑です。専門は細菌(バクテリア)です。今はもっぱらおいしい肴を食べながら、その年の出来のよい日本酒を探して1合ぐらい飲むのが日々の楽しみです。通じて発信していきたいと思います。関連記事matsuki_takahiro2018/05/04はしか(麻疹)の感染に注意!症状と予防おはようございます。佳秀ヘルスケアの松木です。ひかり2018/05/30だしの魅力~旨味と栄養たっぷりですおはようございます。管理栄養士の力武ひかりです。私が和食を好きになっ...中島ゆき2018/04/11知られざるコーヒーの効能と副作用【クロロゲン酸編】おはようございます!キラナ美活サポーターの中島ゆきです。桜もすっかりと...matsuki_takahiro2018/01/20身近にいるウイルスとうまく付き合い健康になろうおはようございます。キラナライフ、サイエンス担当の松木です。混ぜるだけ手作りアロマジェルおはようございます!キラナ美活サポーターの中島ゆきです。リコ2019/09/23出産経験者の2人に1人は下肢静脈瘤を発症している?予ふと自分の足を見たときに「あれ?血管が赤黒くなってない?」「もしかして...松尾功子2019/09/02今からでも間に合う!「秋の老け顔対策」ケア3選キラナライフの松尾です。今日も、コスメコンシェルジュ、エステティシャン...matsuki_takahiro2019/08/10永遠のテーマ「アンチエイジング」研究の最新トピックスおはようございます。佳秀ヘルスケア研究開発の松木です。美容成分たっぷりの奇跡のドリンク♪注目の植物性ミルク7選メールマガジンブログの読者になると新着記事の通知をメールで受け取ることができます。