焼肉のカルビの部位!中落ちからカイノミまで一挙公開!焼肉のカルビの部位!中落ちからカイノミまで一挙公開!あなたは、焼肉のカルビの部位、どれくらい知っていますか?一口に「カルビ」といっても、そこには、たくさんの種類があるんですよ。友達との焼肉会で、ウンチクを披露したい焼肉に行ったら、知らない名前の肉がズラリ。カルビの語源は?場所はここ!そもそも「カルビ」とは、朝鮮語で「あばら」のこと。「qarbing」に、たどり着くといわれています。そんな語源もあって、焼肉で一般的にカルビといえば、牛肉のあばら骨周辺についているバラ肉(ばら肉)のこと。図で表すと、上の赤い部分で示したあたりが、カルビということになりますね。カルビは、大きく2つの部分に分けられる!そしてこのカルビは、上のように大きく2つの部分に分けることができます。はじめの牛の図で、カルビのうち、牛の前方4分の1くらいの肩に近い部分を「肩バラ」。それ以外の部分を、「ともバラ」と呼んで区別するのです。PSTまずは、こちらの三角バラから。焼肉屋さんで、この三角バラをメニューの中に見つけたら、即座に注文したいくらい、おすすめの部位です。「特上カルビ」という、名前のメニューがあれば、それは、三角バラを使用している可能性が高いかも。PDTお次は、ブリスケ(ブリスケット)。非常に脂が多く、商品化するのも難しいような部位。薄切りになっていることが、ほとんどです。PDTお次は外バラ系の稀少部位、インサイドスカート。腹横筋という部分の、お肉です。外バラの内側にあるので、バラ肉(カルビ)に分類されるというわけですね。ハラミの近くにあるだけあって、その肉の味にはコクがあり、肉の旨みが強いのが特徴。PSTカルビの部位の説明も、いよいよ後半戦。4番目にご紹介するのは、見た目が「笹の歯」に似ていることから、その名がつけられたササバラ(別名:牛ササミ)です。絶妙にとれた、見た目にも美しい部位。食べた人は、たちまちその虜(とりこ)になります。中落ちカルビ(別名:ゲタ)です。肉それ自体の旨みも、しっかりとしているのが特徴。そのため、脂と肉の旨みが相まって、かなりこってりとした味わいになるので、ビールや白米のお供に、ぴったりの部位です。余分な脂が落ちるまで、しっかりと焼いてから食べるのがよいでしょう^^ちなみに別名のゲタというのは、骨から切り出した形が履き物の「下駄(げた)」によく似ていることから、きています。PDT最後にご紹介するのは、カイノミ。赤みと脂のバランスがよく取れた、稀少部位です。肉の柔らかさを、感じることができるのも特徴。きれいなサシが入った赤身肉、全てにいえることですが、わさび醤油をにつけて食べると、肉の風味を最大限に楽しむことができるので、おすすめです。切り分けたときの肉の形が、貝の形に似ていることから、この名前がついているんですよ。スポンサードリンクこれであなたもカルビ博士!この記事のまとめ今回は、コレはマスト!という焼肉のカルビに関する2つの基礎知識と...代表的なカルビの6つの部位について、ドドン!とご紹介してきました。殿堂入り記事]コメントを残す返信をキャンセルする。Reserved.このページの先頭へ。