みなさん由比の港で水揚げされる駿河湾名物「桜エビ」。沼津港からは「あじ」。用宗港からは「生しらす・さば」。「かつお」など、できるかぎり地元産の魚介類を調達しています。「桜エビのかき揚げ」はぜひ試してみてください!たとえば、ネギ。和食やそばには欠かせない薬味なので、1日に大量のネギを使用しています。私たちは安全性を考え、価格が低廉な中国産を採らずに、国産の質の高いものを使っています。三久の茶そばは、無着色。厳選した抹茶を使用し、茶葉の色だけでこの緑色を出しています。温度調整を微妙に管理し、練り込んであります。そば粉をふんだんに使った「生そば」です。乾麺では出せない香りや風味をぜひ感じてみてください。焼酎は何度かのブームを越え、名前が全国に知れ渡ってきた銘柄が出てきました。そのため、以前は入手できたものでも、現在では入手困難な銘柄も出てくるようになってしまいました。私たちは極力品揃えを切らさないようにと、鹿児島から直接配送してもらっている焼酎もあり、日頃からおいしいお酒の確保に努力しています。