サカエヤ「食」を通して「美味しさ」とともに贅沢な時間と楽しさ、笑顔の「食卓」を提案します。「千枚キムチ」が遂に発売となりました。白菜の浅漬けが原因で集団食中毒が大きな問題となっているが私は、スーパーで売られている浅漬けは食べないようにしている。いうより体が受け付けないのだ。浅漬けは、白菜やキュウリを調味料につけたものをパッケージして店頭に並ぶわけだが、袋を触った時にたまにネバっとしたものがある。あれが不衛生感満載でこの段階で購入できないのだ。ちなみに、私は潔癖症ではない、念のため。肝心の味だが、大半はグルソー(グルタミン酸ソーダ)つまり化学調味料に頼っているのだ。これらは、袋の裏面を見ればしっかり表記されている。表記で記載されている。人工的な旨み調味料は、自然のものより旨く感じるのが現代人の味覚なのかも知れないが、私には少し濃厚すぎる。スーパーで売られているキムチも同様だ。私流の表現をさせてもらえば〝えぐい旨味〟でものすごく違和感を感じる。いった食品の現状に早くから警笛を鳴らしているのが、無添加キムチで有名なやがちゃんキムチの矢ヶ崎さんだ。矢ヶ崎さんの作りキムチは、ほんとにおいしくて自然な味がする。オール無添加で体にもやさしく、私なんてダイエット食としても重宝している。7月11日「フードECサミットin十勝帯広」に講師として招かれたとき同じく講師として参加していた矢ヶ崎さんとお会いした。お会いするのは2回目なのだが、じっくり話したのはこの時が初めてだった。近江牛のセンマイが夏の焼肉シーズンを過ぎると売れ行きが悪くなるんですよね。もつ鍋にセンマイは入れないので、なにか良い案はないですか?といった感じで矢ヶ崎さんに相談したところ、じゃー、うちでキムチにしようか、ということになり、酢味噌入りキムチやコチュジャンの配合を調整したものまで6パターンのサンプルを提案してくださったのだ。どれもこれもうまくて、すべて販売したいぐらいだったのだがせっかくなのでやがちゃんキムチ色も出せて、なおかつ希少な近江牛センマイの特徴も出せるということで、今回の商品ができあがったのだ。センマイの皮剥きが尋常でないぐらいの手間作業なので、大量販売はどう考えてもむつかしく、出来上がったら販売を繰り返すこととなりますが、初回分70個を本日より販売させていただきます。