17:00から株式会社フードゲート本社にて開催しております。皆様のご参加お待ちしております。本来の味が失われているように思います美味しい干物と言われる、ブランド干物がありますが原料となる魚の大半は輸入の冷凍の魚ですそれを、ブランド干物として、みな、崇めながら食べられている昨今なぜ?美味しく感じるのか?単純に減塩ではなくしっかりと塩を効かせてご飯のおかずになるからですそして、現代人の好む、脂!大西洋の脂のある、アジやサバにしっかりと塩をしてうま味が出て臭みを消しているから旨いのです鮭も同じです。先日、辛塩の紅サケを買ってきましたが、これが、美味しい昔ながらの鮭の味がするのです毎年購入する金華さばの干物があります。これは決して、脂がのっている時期のサバではなくともすごく美味しいのですがこれも、しっかりと、塩がされて、ご飯と一緒に食べられる干物なのですなぜ?魚が売れなくなったのか?簡単に言えば、減塩、健康ブームなどと騒ぎ、美味しくない魚を売るからです売れれば良いのではない美味しいものを提供し本来の味を伝えるのも我々、飲食業の役割なのだと思います。