アサリだったり野菜だったりきのこだったり...。温められているので最後までアツアツを楽しめる。左奥はおかわり用のお茶を急須で置いといてくれるの図。お茶って頼みづらいけど飲みたくなりますもんね...無ければ別にいいけどあれば飲む、みたいな。中央奥にはからし、梅マヨネーズ、自家製タルタルソースの3種類が。からしはとんかつに、梅マヨネーズとタルタルソースはえびかつに。衣は分厚くないが薄すぎず、均一。色も均一で揚げムラも無い。プロなので当たり前というか最低限ではあるんだけど、意外とやってみると毎回同じクオリティを保つにはそれなりに熟練を要す。それが出来るからプロなんだけどさ。手延べのとんかつなので肉厚なカットのとんかつのような風味や肉そのものの甘みを楽しむのはしづらいんだけど、でも旨みは凝縮されているような感じがする。あと、手延べのかつは柔らかくて食べやすいのよね。カツの油切りも充分にされていて、金網が無くとも最後までサクサクの衣が楽しめる。油臭さやべっとり感は皆無。塩で頂くのも一興だし、でも僕はここのタレが好きなので、早々からタレにつけていただく。お店だとカツにタレをつける前にキャベツにつけてみる。キャベツにつけた方がシンプルにソースの味が分かりますし。