全国のアボカド女子のみなさん、こんばんは!シラントロのオーナーシェフ神山です。みなさん、「ワカモレ」という食べ物を知っていますか?アボカド好きならもちろん知ってますよね?あの、「Guacamole」と書いて、ワカモレと読んじゃうアレです(Gはどこへ行った?)あの、雑に「アボカド・ディップ」とか言われちゃうアレです。↑メキシコ料理や、TEXMEXのお店なんかで出てくるこの石臼アボカドをつぶすためだと思ってませんか〜!?ということです。いや、もちろん最終的にアボカドはつぶしますよ。主目的はそこでは無いということなんです。いうわけで、今回は絶品!ワカモレを作るための、たったひとつの冴えたやり方を教えちゃいます。ひとつかみ・ライム・ハラペーニョ(あればでOK)トマトなんかも入れても良いんですが、そこはさほど重要じゃありません。タマネギ、パクチー、ハラペーニョを刻んだものを、すり鉢に入れます。あんな石臼なんて、お家に無いので、普通にすり鉢&すりこぎでOK。ここにアボカドも入れちゃいたくなりますが。ダメ〜っ!!まずはこいつらだけを、丁寧につぶしていきます。これをこうしてこのように、原形が無くなり、緑の汁がたくさん出てくるところまで、すりつぶしてください。最初からアボカドも入れてしまうと、タマネギやパクチーをここまで徹底的にすりつぶせないんです。この、緑色の野菜汁が、今回の料理のカギになります。ここでようやくアボカド投入!その上から、ライムをギュギュ〜っと絞って、まわしかけてください。ここからはカンタン!やわらかいアボカドですから、鼻歌でも歌いながら適当につぶして混ぜていってください。味見しながら、塩を適量入れてもらってこれが完成形です!みなさんの知ってるワカモレと、ちょっと違いませんか?これ、特に画像処理してこんなに鮮やかな緑色になってる訳じゃないんです。この緑色の野菜汁とまざった状態がめっちゃ美味しいんです!あとは、お皿に盛りつけて、トルティアチップを添えてください。ウソだと思って、作ってみてください。