=「ミント(Mint)」ハッカやミントや、ペパーミントなど、言葉としてはお馴染みのものですが、それぞれの違いは何なのでしょう?ハッカ「薄荷」は世界中で栽培されるハーブですが、「ミント(Mint)」というのはハッカの英語ですので、ミントとハッカは同じ意味。中国でも「薄荷」と書きますが、読み方は日本と異なり「ボーフォァ」と言うそうです。ハッカ脳(メントールクリスタル)この「ミント」および学名・メンタは、ギリシャ神話に登場するニンフの「Menthe(メンテー)」に由来しています。ハッカは紀元前からエジプト、ギリシャ、インドなどで使用されていました。実際に使われだしたのは江戸時代からということです。こちらは「セイヨウヤマハッカ」ともいわれる「レモンバーム(メリッサ)」やはりシソ科ですので葉が似ています「スペアミント」や「ペパーミント」は洋ハッカただ、「ミント」といっても「スペアミント」や「ペパーミント」など、ガムや歯磨き粉に入っているものもありますが、これらは洋種ハッカです。日本のハッカ「和ハッカ」といわれるものも洋種ハッカである「ペパーミント」も「スペアミント」も、大きな括りでは同じハッカなわけです。これらは全てシソ科の植物ですので葉っぱは、シソの葉fとよく似ていますね。これはシソですが、ハッカはシソ科の植物ですスースー成分はメントールハッカといえばスースーするというのが特徴ですが、このスースーは、ハッカ草に含まれる「ハッカ油」という精油によります。ハッカ油の含有量は、品種によって異なりますが最も多く含まれているのは「和種ハッカ」です。いえ含有量は1〜2%ですが。ハッカ油の主成分は「メントール」、「カルボン」で、その他100種類以上の成分を含みます。これらの主成分の種類や含有量によりハッカは大きく3種類に分けられます。和種ハッカには、「ハッカ脳」と呼ばれる主成分が65〜85%と、ハッカ草の中では最も多く含まれます。各国の新種改良により、メントフランを含むものもできているということです。ペパーミントの精油と比べると、和ハッカは鋭く甘さがない、すっきりとした香りが特徴です。洋種のハッカが、オイルを加工品の原料として使うのに対し、和種ハッカは主としてハッカ脳を析出するのが目的でしたが、メントールを多く含むため副産物としてのハッカ油も生成することができます。和種ハッカ油は、常温放置でも(特に10度以下)結晶化しやすい性質をもちます。地中海沿岸、ヨーロッパ、ロシアペパーミントは「スペアミント」と「ウォーターミント」の交配によってできたといわれています。ペパーミント「ペパーミント(Peppermint)」の「ペパー(pepper)」は胡椒のこと。刺激のある風味が胡椒に似ているからだそうです。和ハッカより低めです(35〜45%とする説もあります)。花を枝ごと水蒸気蒸留して精油を抽出して香料として利用されてきました。・ヨーロッパ・ロシアお料理に使うのはスペアミントヨーロッパやアメリカで、お料理に使うミントはといえば、このスペアミント。繁殖力の高さでも有名です。スペアミントは、オランダハッカともいわれます。「スペアミント(spearmint)」の「スペア(spear)」とは、「槍(やり)」の意味で先のとがった葉を槍に見立てた命名。槍の写真がないので、オクラで......「スペアミント」は別名「ラムミント」とも呼ばれ、イギリスのラム料理にはスペアミントを使ったミントソースがつきものです。ミントソースの作り方は、ミントをみじん切りにし、お酢に砂糖を溶かし、ミントを加えてミキサーにかけて作ります。日本人の感想は、「超美味しい!」と「......」に分かれるようです。材料を見るとちょっとアレですよね。緑ハッカ)」と呼ばれましたが、特異な香りが好まれず定着はしませんでした。日本人は一般的にメントールを好むといわれますがスペアミントの主成分は「カルボン」、苦味成分の「プレゴン」などで、メントールの含有量がゼロだったためと思われます。効果があることがわかりました。ペパーミントがもつ、抗男性ホルモン作用が男性型脱毛症の発症を抑える効果が期待できるとか。(ということは女性の脱毛には効かないのかな?)これを発見したのは毛髪クリニックのリーブ21で2018年の3月に、日本薬学会で発表されました。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。