寒い新潟で栽培されるお茶です。渋みが少なく、甘みが強いのが特徴です。狭山茶800年ほど前から作られているお茶といわれています。独特の火入れ製法により、香りが強く、深い甘みをもっています。高い香りと強い甘みをもったお茶になっています。揖斐茶、白川茶が知られています。京都の宇治茶は、日本全国のお茶の基礎といわれています。永谷宗円が現在のお茶の製法を考案したといわれています。福岡県の山間部で玉露、平野で煎茶が作られています。玉露の生産量は、日本一です。濃厚な甘みの強いお茶で、高級茶の産地として認識されています。鉄製の釜で茶葉を炒って製造するお茶です。葉が丸みを持っていることや濃い緑色が特徴です。味はあっさりしています。○おいしいお茶は、どのような点をみて選んだらよいのでしょう。・お茶の葉の色が緑色が濃いほど、良いお茶だとされています。・お茶の葉に光沢があり、引き締まったさわり心地のものが良いお茶です。・お茶の葉の形は、針状になり、よりがかかっているものが良いお茶です。・香りがしっかりあり、高い香りのものほど良いお茶です。弱いので、これらを遮断する冷暗所に保存すると良いです。・急須に人数分のお茶の葉を入れます。・一度沸騰させたお湯を茶碗で冷まし50度のお湯を急須に入れます。・2分30秒待ち、回しつぎをします。・急須に人数分のお茶の葉を入れます。・少し冷ました70度くらいのお湯を急須に入れます。・1分30秒ほど待ち、回しつぎをします。玉露や煎茶には、少な目のお湯でゆっくり旨みを引き出せるように小さめの急須が使われます。湯飲み茶碗は、お茶の色や香りを楽しめるように、厚みが薄く磁器で作られたものが適しています。・お茶の葉を土瓶に入れます。大さじ三杯で5人分が目安です。・直接熱いお湯を入れます。・30秒くらい待ち、回しつぎをします。番茶・ほうじ茶・玄米茶には、厚手の大き目の急須や土瓶型のものが使われます。お湯で、一気に旨みを出すからです。熱いお湯を注ぐので、厚みのある陶器で作られたものが適しています。碾茶わらやよしずなどで覆いをして育てたお茶を揉まずに乾かしたお茶です。碾茶を石臼で細かくひき、粉状にしたお茶です。茶の新芽が出始めたころに覆いをして、直射日光を遮断して育てます。日光を遮断することで、苦味がおさえられ、旨みが増した味わい深いお茶になります。茶摘時期の一週間ほど前からわらなどで覆いをして育てます。した旨みが特徴のお茶です。ポピュラーなお茶です。新芽を摘み、蒸して揉んで乾燥させます。日光を十分に浴びたお茶で、上級品ほど旨みや香りがあります。煎茶の倍以上の時間をかけて茶葉を蒸したお茶です。お茶の色は、濃い緑色です。新芽が硬くなるまで伸びた茶葉や茶期との間に摘んだものを製造したものです。茎茶(かりがね)お茶の茎や葉柄などをあつめたお茶です。煎茶や番茶を炒ったもので、香ばしい香りがします。渋みが少なくなっています。煎茶や番茶に炒ったお米を混ぜてつくったお茶です。炒り米の香りがとても香ばしいです。独特な風味をもったお茶です。日本のお茶に含まれるさまざまな成分は、手軽にとれる栄養分であり、生活習慣病予防にもよいとされています。カテキンタンニンともいわれるもので、緑茶に含まれる成分です。癌予防や生活習慣病予防に効果があるようです。嫌なにおいの元になる成分自体に作用して消臭する効果があります。カテキンの抗菌作用は、腸内の悪玉菌をやっつける働きがあるともいわれています。碾茶や玉露には旨み成分のテアニンを多く含んでいます。このテアニンは、脳神経をリラックスさせる働きがあるとされています。カフェイン緑茶のカフェインは、目を覚ませる、頭をすっきりさせる作用や利尿作用などがあります。緑茶にはビタミンA、ビタミンC、ビタミンEなどのビタミン類がたくさん含まれています。高める効果を持っています。毎日お茶を飲むことで、虫歯予防や歯を強くする効果があります。口臭予防にも効果があり、そのほかにも健康に良い成分がたくさん含まれています。・ほうじ茶を茶パックに入れておきます。・水を沸かし、沸騰したらお茶パックを入れ煮出します。・お茶がでたら、パックを取り出し、洗った米を鍋の中に入れます。・おかゆになるまで20〜30分ほど煮ます。・炊き上がったら、塩をひとつまみいれます。古くなったお茶をフライパンで炒ると、部屋中の嫌なにおいが消えます。使った茶殻をよく乾燥させて、ガーゼに包んで下駄箱の中においておくと、においがとれます。長い間しまいこむポットの中に、さじ一杯の茶葉を入れておくとかび臭くなりません。ー掃除にーしぼった茶殻を床にまいて、ほうきで掃くと、ほこりも立てずよごれもとることができます。