つばさの森(宮田敏男所長)の「ご松菜マドレーヌ」が見事優勝した。草加市など県東部の特産コマツナと胡麻を使ったヘルシーな焼き菓子を5月に26施設が参加した予選会に出品しベスト6入り。この日、彩の国セレプまつり(障害者施設の自主製品展示販売やアトラクションイベント)と同時開催の本選で、一般も含めた審査で412点を獲得、栄冠を射止めた。同ホテルより、コンテストのシンボルマーク使用許諾と「パレスホテル大宮推奨焼き菓子」の称号を授与され、7月から半年間ホテル内で販売される。優勝した「ご松菜マドレーヌ」は、今年2月にコンテストに向けて、約7年前からのクッキーやマドレーヌ作りで築いたノウハウを生かし、栄養価の高いコマツナと相性が良いヘルシーな食材のごまを組み合わせてみたらどうかと考え開発。通所者8人を中心に小麦粉にハチミツや砂糖、卵、マーガリンなど加えて手作業で混ぜ合わせ、黒ごまと小松菜パウダー入りの2種類の生地を作り、見た目がきれいになるように、4分割し1ピース14�cにきっちり軽量し、1個あたり56�cにしてカップに盛り付けオーブンで焼き上げ完成。指導員の小川和哉さん(28)は「甘みの調整や焦げやすい胡麻の性質に苦労しながら、数回の試作を繰り返し完成しました。ふだんのマドレーヌより4倍手間がかかりますが、通所者のみなさんで頑張り作りあげました」という。商品名も通所者の一人がごまとコマツナをもじって命名した。本選では、3分間のアピールタイムがあり、つばさの森は、「ごまつなマドレーヌ」と書かれたボードを裏返すと、笑顔マークに変わるパフォーマンスを披露、見た目がきれい、食べて美味しい、(商品名が)聞いて楽しい、の3つの特徴を「みんな食べて笑顔になって」とアピールした。シンフォニー)を抑え優勝。草加駅高架下の物産・観光情報センターでも7月から1個100円で販売される予定だ。量産化に備え大型ミキサーやオーブンの準備も整えた。宮田所長は「2位までに入れれば、ホテル推奨焼き菓子の称号がもらえるので目標にしていたが、優勝は驚きだが、みんなが頑張って手間ひまかけていいものが出来て、それが評価されたことはうれしい。パッケージもオリジナルで作成、つばさの森ブランドとして定着できれば」と期待している。