非日常感たっぷりの演出でおもてなし致します。非日常感を演出する大人の隠れ家のような寿司屋です。活〆し、ふっくらと調理した『穴子』は香ばしいタレとともに握り寿司で。『平目の昆布〆』は程よい塩梅で、食材の魅力を最大限に引き出し、お造りでもお寿司でも。『こはだ』は、特製の煮切り醤油で味にいっそう奥行きを持たせたお寿司にしています。寿司や料理に合わせる飲み物も、お客様の好みに合わせられるよう、マイナス8度で提供するシャンパーニュやビール、日本酒などを日々セレクトしています。