【ご予約締切ました】11/20(火)【中級者以上クラス】日本を代表するブーランジェ「パリゴ」の安倍シェフから本場フランスのパンを学び、味わうレッスン第3弾11月レッスン終了レッスン日本を代表する「パリゴ」の安倍シェフによるレッスン第3弾!お待たせしました!夏に大好評だったパンレッスン「ブーランジェリーパリゴ」のパン教室を開催します!いまパン業界の日本一といっても過言ではない!パリゴの安部シェフによる実習型レッスンです。プロでもなかなか直接教えてもらえる機会のない本場フランスの技を学べるチャンスです。パンを作っていただき、そのパンをお店の人気メニューであるカスクート他全部で5種類のかなり贅沢レッスンになります。今回も3種類のフランス産の小麦粉を使用、スイーツ系・デリ系パンを作ります。プロでも絶対に習いたいレッスン内容となっております。お早めにお申し込みください。*こちらのレッスンは、皆さまに公平に楽しんでいただく為、お席は当日抽選で振り分けさせていただきます。【お土産】なし◆レッスンメニュー5品(実習4品&デモンストレーション1品)※手ごねのレッスン以外は、生地は差し替えになります。ミキシングのデモンストレーションは行います。1.『ハード系ホッカッチャ風』(実習)今回は、フランス産小麦T-65グリュオ&T-65ナチュール&T-110ムールの3種類を使ったもちもちホッカッチャ風の生地を作ります。2.『手ごねバケット』(実習)前回も大好評だったフランスの最新のハード系パンの作り方を、FOOVERでいち早くレッスンしていただきましたが、今回もフランスのMOFのシェフたちが付けた「レスペクチュールパニス」という名前の新しい作り方。なんと”手ごねでハード系を作る!”フランス最新の作り方をご紹介いたします。前回は、リュスティックでしたが、今回はバケットを作ります。この生地発酵がまる1日かかるため、当日はシェフがあらかじめ捏ねて発酵してきたものを成形して焼成していただきます。ご自身で捏ねた生地は、お持ち帰りいただきご自宅で焼成していただきます。今回のこの生地は、なんといっても温度管理がポイントです。安倍シェフから学び実践していただきたい内容となっております。3.『カスクート~ホカッチャ生地~』(実習)4.『カスクート~手ごねバケット生地~』(実習)3.4.のカスクートには、イタリア産パヴォンチェリ・赤ワイン漬け熟成コッパ、モッツァレラ・ディ・ブーファラ・カンパーナ、アンチョビ・フィレ他を使用する予定です。*画像はイメージです。5.『ブリオッシュ生地~ガトーマロン~』(デモンストレーション)とてもリッチな生地を作り、まるでバターケーキの様にしっとりしたブリオッシュ生地をご紹介していただきます。*画像は、イメージです。お早めにお申し込みください。*こちらのレッスンは、皆さまに公平に楽しんでいただく為、お席は当日抽選で振り分けさせていただきます。グリュオふくらみが良く、ブリオッシュのようなバターや油脂を多く配する生地に適しています。仕上がったバケットはクリーム色で目の粗い内層が特徴です。つくられるパンは表面も内層キレイな茶色に仕上がり、独特な風味をもちます。パン・ド・カンパーニュやミッシュブロートのような大型パンに最適です。ライ麦粉や通常の小麦粉とあわせるとひと味違ったパンを作ることもできます。シェフより本日のレッスンの概要についてご説明します。2.シェフ(デモ)と一緒にパンの実習を行います。3.シェフとご自身で作ったパンをお楽しみください。4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします。5.FOOVER(フーバー)からのお知らせ。洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。げの工程・試食がレッスン時間と異なる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。*こちらのレッスンは、皆さまに公平に楽しんでいただく為、お席は当日抽選で振り分けさせていただきます。9丁目3−415歳からパン業界入り。関西の有名ベーカリーやフランスで修業を重ね、2005年に独立。フランス伝統の発酵・熟成法を基本に小麦の風味を感じる「食事パン」にこだわってパン作りをしている。2011年・2013年には、フランスで行われるパンの世界一を決める大会に日本代表として出場。2018年11月20日(火)11:00~15:00※レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。¥9,800★複数のレッスンの受講をご検討されている方へ11月は1周年記念としてこの期間にしか受講できないスペシャルなレッスンが満載です。フーバー受付にてレッスン受講費用が割引になるお得な回数券(3回・5回・10回の3種類)を発売中です。10回セットなら5千円お得に受講いただけます。詳しくは受付にてお問い合わせください。レッスン当日受付にて現金、クレジットカード(VISA・MasterCard・JCB・AMEX)でのお支払いとなります。ご用意いただくものはございません。※エプロン・筆記用具はFOOVER(フーバー)にてご用意しております。2018年11月13日(火)より発生いたします。レッスン2日前までお申込みいただけます。*こちらのレッスンは、皆さまに公平に楽しんでいただく為、お席は当日抽選で振り分けさせていただきます。注意事項*遅刻について遅刻はレッスン開始後10分までとなります。10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、レッスンを受けることができませんのでご注意ください。*キャンセルについてキャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。●レッスン日前日:レッスン料金(税抜)の50%●レッスン日当日:レッスン料金(税抜)の100%キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。*レッスン開催について定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。※朝にレッスンがある日はレッスン開始1時間前から、夜にレッスンがある日は19時30分まで受付けしております。※併設のベルメゾンライフスタイリング堀江が営業時間外の場合は、公園側入り口が閉まっておりますので、東側の入り口階段よりお入りください。