日本文化を楽しむうつわの世界~黒の皿・茶のぐい呑~焼いた鱒(鮭)を笹葉と菊花で飾りつけた一品。明るい色の食材は濃い色のうつわに盛ると艶やかさが増します。今回は白色がポイントとなるものに合わせました。(このレシピの記事はこちら)こちらの皿は、村木雄児氏の作品。三島(みしま)と呼ばれる、白の化粧土をほどこして模様をつけたこのシリーズはずっとつくられているとのこと。重厚な雰囲気がありつつも、何の料理でもすんなり合いそうですし、おそらく季節も問わず使えそうです。ぐい呑は小峠窯の唐津盃。これは茶碗にもあるかたちだそう。明るめの茶に白濁の部分がたっぷり。