ingredients料理人えとうでは、お料理をご提供する上でまず水に気を付けております。配慮しておりますので、安心してお料理を召し上がって頂けます。confidence.日本食に欠かせない塩・醤油・味噌の調味料。当店の塩は、十分に甘味を引き出した手仕込みの焼き塩を使用。醤油は和風創作料理や居酒屋メニュー等の様々な料理に対応出来るよう、当店オリジナルブレンドの旨み、甘みが違う2種類をご用意。味噌は赤が一般的ですが、赤と白2種類の仙台味噌を老舗の仙台味噌専門店から直接仕入れをしています。store.日本食に欠かせない塩・醤油・味噌の調味料。当店の塩は、十分に甘味を引き出した手仕込みの焼き塩を使用。醤油は和風創作料理や居酒屋メニュー等の様々な料理に対応出来るよう、当店オリジナルブレンドの旨み、甘みが違う2種類をご用意。味噌は赤が一般的ですが、赤と白2種類の仙台味噌を老舗の仙台味噌専門店から直接仕入れをしています。肉質の向上を図るために兵庫県から種牛を導入し牛の改良を手がけたことから始まります。昭和49年兵庫県から導入した、「茂重波号(しげしげなみごう)」という大変優れた種牛の導入によって、最高級品質の牛肉を作りだすことに成功し、現在の「仙台牛」の基礎が築かれました。「仙台牛」の食味は、口当たりが良くやわらかで、まろやかな風味と豊かな肉汁が特徴です。脂肪と赤身の絶妙なバランスから生まれるその上質な食味は、ふるさと宮城の自然によって育まれています。Miyagi.ウニ三陸ウニについて三陸沿岸でとれるウニは、栄養豊富なワカメなどの海藻を食べ、クセのない甘い味わいになっています。美しく、栄養豊富な海で育った、美味しいウニが仙台で味わうことができます。三陸沖で水揚される生ウニのほとんどが「キタムラサキウニ」という種類のウニです。北海道などで水揚される「バフンウニ」と比べ、身が黄色く上品な味わいが特徴です。狐崎浜について狐崎浜は、石巻市牡鹿半島の南側に位置し、牡蠣を中心とした漁業が盛んな浜です。狐崎浜は、季節によって様々な海の恵みが獲れる浜でもあります。狐崎の牡蠣は、静かな湾内で育てるのではなく、外海の荒波に揉ませながら育てます。自然環境の厳しい、荒波で育つ牡蠣は、大粒の身でありながら、身が締まり、甘味と風味を持ち合わせた、まさに「海のミルク」にふさわしい牡蠣となります。