ローフード業界では定番のようで、以前あるお店で食べて感動して以来、時々無性に食べたくなって作ります。お野菜のディップやサラダと合わせて。方1アーモンドとくるみはひたひたの量の水(分量外)に漬けて8時間ほどおいてから、ザルにあげて浸していた水を捨てる。2アーモンドの皮をむき、(ひと手間ですが、口あたりや仕上がりの色がぐっと良くなります。)くるみ、水、レモン汁と一緒にフードプロセッサーやブレンダーなどで滑らかになるまで混ぜる。3塩・こしょうで味を調える。