海老名市の酒蔵「泉橋酒造」の橋場社長と品川駅前のウイング高輪で長期熟成日本酒バー「酒茶論」を営んでおられる上野社長の3人で大滝ホテルで日本酒熟成研究会を開催致しました。純米酒」「とんぼスパークリング微発泡純米にごり酒」の5種類6本のお酒をお預かりし当館である方法で熟成をしました。この方法はまだ一般公開出来ない段階ですが通常半年から2年掛かる日本酒の熟成を一昼夜で行なうものです。日本酒熟成はまだあまり一般的ではないかもしれませんがこれから色々と研究を進めて参りたいと思います。若旦那が地域情報や今関心がある事などについて語るブログです。7読者登録メールアドレスを入力して登録ボタンを押すと、このブログの新着エントリーをメールでお届けいたします。資格をもつ旅館の若旦那です。しい料理とお酒を日々探しています。