まとめBlogアンテナ海外「霜降りがすげぇ!」日本人職人が手掛ける世界で唯一のおまかせ寿司に海外が感動ニューヨークにあるミシュラン星付き寿司店「Cagen」を紹介したビデオが話題になっていました。他では食べられない「おまかせ」寿司を提供したいと語る「Cagen」では、日本から取り寄せた珍しい食材を、最適な状態で提供しているそうです。そんな一風変わったこだわりの寿司に、海外からは絶賛の声が寄せられていました。・日本にいろいろコネがある。・お店を開いて10年以上になるけど、彼らが美味しいものを選んでくれる。・何がおいしくて、何が旬か。・でも僕は違うことをやりたい。ここでしか食べられないものを。・今日の魚はすべて日本の南の島から来てる。・みんなすごく新鮮だって言うけど、新鮮なものは味がない。2,3日寝かすことで旨味が出る。・アカハタはウロコが小さくて取りにくいから、皮ごと削ぎ落とす。・クロマグロのカマはメキシコ産。・イサキは硬いから、ウロコを取れる。・タチウオは、塩と酒を加えて、さっと茹でる。・だから口に入れるといろいろな食感や味がする。・経験と技を磨くには時間が掛かる。・僕のスタイルは巨木みたいなもの。・10,15,20年と修行を積んで、そこから少しづつ変化を加えていく。・15歳の時から包丁を握ってる。・いつも違うものに挑戦してる。お客さんとお店にとって良いことだ。以下、反応コメント・海外の名無しさんだから日本人が好きなんだよ。あらゆることに一生懸命で。完璧さの度合いとか、修行とか。日本人がお客を失望させることは滅多にない。日本人の寿司職人はみんなすごく才能がある。・海外の名無しさんいかに自分の仕事を楽しんでるかが伝わってくる。すごくプロフェッショナルで一生懸命だね。最新の注意を払って調理をしてる。いう生物は絶対にお断りだけど、彼の作業は一日中見てられるよ。・海外の名無しさんなにあのカゴに入ってるオレンジのロブスターかカニのような物体は。・海外の名無しさんマグロの霜降りがすげぇ。