外食ログ@山形アーカイブズ山形を中心とした外食の記録。十数年間に食べ歩いたデータは約2000。これからも、できるだけちがった店で。休日の昼、遊佐の西浜まで足を伸ばして、「あぽん西浜」そばの「とりみ亭」を初訪問。狙ったのは、トンタン麺830円。それってどんなものなのかと。どっひゃあ、でかいどんぶりだぁ!運んできてくれたおばさんに思わず「すげぇどんぶりですね」と口走ってしまうと、ウレシハズカシ風情のおばさんはくくっと笑って、「でも麺は一玉なんですよぉ」と、少しホッとするコメントを残して去っていきました。帰りのクルマの中で気づいたのだけど、このどんぶりの直径はわが愛車のステアリングホイールとほぼ同等でした。そのため、どんぶりにレンゲや箸を置くと油断した隙に全体がスープの中に沈没しまいそう。これは箸から手を離せないぞ。湯気がもうもうと上がって、そそられちゃうよなあ。食べ始めると、どんぶりの底が浅いことがわかり、食べきれないことはないのを確認して、今度こそ安心です。いわゆる白湯といわれるようなスープに、あとは何を入れたのだろうな、味噌か?よくわからないのでうまく表現できませんが、独特の味。言い方を変えれば他店にない味で、これが好き!となればこの店に通うほかないといったもの。この味に再び巡り合うのがいつになるかわからないので、しっかり味わい、全部飲み干しました。モヤシやタマネギなどの野菜を豚バラ肉と炒めたものが具のメインで、それに茎ワカメや紅ショウガ、ネギが添えられています。スープ内に点在する青いものは、このあたりのラーメンならば青海苔だろうと思ったらさにあらず。青菜を乾燥させたものなのかな。高菜でもないし、格別の香りがあるわけでもないし、どういう意図を込めてこのラーメンに加えたのでしょう。これも不思議の種のひとつでした。麺は、業務用の袋麺的なもので、ここは残念。サプライズもあるし、変わりラーメンに興味のある方は必食でしょう。鶴岡市みどり町の「ダイニングたっち」を初訪問。長崎ちゃんぽん950円。当店人気No.1だそうで、メニューには「長崎から直送!本場モチモチちゃんぽん麺」と書かれています。「たっぷりの野菜と肉や魚介など十数種類の具材を炒め、豚骨をベースに改良を加えたスープで合わせた自信作です。濃厚なのに優しい味わいは二日酔いのときにも最高です」とも。食べた白湯麺がちゃんぽん風味だったなと思い出しましたが、こちらは本格的な長崎ちゃんぽん。浅めに炒めたキャベツがシャキッとしているし、プリッとしたむきエビ2つやイカの足もあちこちに見えて、魚介風味がしっかり。焦げ目がついたかまぼことさつま揚げにも大いにそそられるものがあります。ああ、うまかったなあ、本格的な長崎ちゃんぽん、申し分なし。850円ぐらいが妥当なのではないか。東根市にあるちゃんぽんの店「ラーメンハウスぽんちゃん」(閉店)のボリュームのあるちゃんぽんもたしか850円だった。長崎ちゃんぽんといえば、気軽に食べられるのは「リンガーハット」ですが、リンガーならば大盛りサービスにしても580円で食べられるわけだからね。あ、でも、こちらの店のほうが具だくさんで、味もコクが深くて、良いような気がします。いずれにしても、庄内にいながらにして本格的な長崎ちゃんぽんが食べられる貴重な店。ここは皿うどんもあるので、いずれそれも試してみたいと思います。庄内町廿六木(とどろき)の集落内にある小さな食堂「遠田食堂」を初訪問。廿六木に住んでいる職場の人に訊いたらそんな店あるの?との返事。庄内町商工会が発行した冊子「たべぶらパスポート2016」を見るとなかなかうまそうだけどなあ。よし、ならば行って試そうではないか。自分が行かねば誰が行く。(笑)というわけで入店すると、厨房におばちゃん、フロアにおばあさん。軽く80過ぎましたという感じのおばあさんが、若い人の10分の1ぐらいの超スロー動作でお茶を運んでくれます。ありがたさにこちらとしては思わず拝み手をしてしまいます。(笑々)白湯(ぱいたん)麺800円。「ふつうでいいなの」と厨房おばさんが訊くので、「そうそう」と。