0現在カート内に商品はございません。Direction<だし醤油(かえし)>1.ボールに材料を全て入れ、かき混ぜた後、冷蔵庫で一晩置きます。翌日、鍋に入れて極弱火で10分間加熱します。最後に強火にし、沸騰したら火を止め自然に冷ましたら完成です。きれいに洗った野菜くずを入れます。弱火で30分加熱します。煮込んだスープをザルで濾したら完成です。<エビの旨煮>3.頭付結のエビは、解凍し水洗いします。爪楊枝を頭と背の間、背の中ごろに差し込み背ワタを取り除きます。エビの尻尾に近いところから背の中ごろに爪楊枝を差し込み「つ」の字に整え、エビの頭の先を切りとります。鍋に水とEMてぃだの生塩、エビを入れます。3分間加熱し、次に温度を上げて75度になったら火を止めて、エビを取り出します。沸騰する手前で弱火にし、「3」のエビを並べて入れ、アルミホイルで落し蓋をして5分間加熱して火を止めます。自然冷却して、冷蔵庫で一晩置くと味が良くしみこみます。<筑前煮>5.干し椎茸は氷水で戻し、冷蔵庫で一晩寝かせ石づきを取ります。里芋は厚めに皮をむき、れんこんは1cm幅の輪切り、ごぼうは皮を軽く削いで斜め切りにします。人参は乱切り、板こんにゃくは手綱こんにゃくにします。絹さやは塩水でさっとひと茹でし、すぐに水で冷やします。6.ベジブロスと椎茸の戻し汁を合わせて500mlにし、鍋に入れ、だし醤油とEM蘇生きび糖GOLDを入れて、強火で沸騰させます。具材を全部入れて中火にし、アルミホイルで落し蓋をして15分間加熱し、野菜に火が通ったら火を止めます。自然冷却させ、「エビの旨煮」と一緒に盛り付けたら完成です。*このレシピのポイントアルミホイルで落し蓋をすることで、むらなく煮含めることができ、材料の煮崩れを防ぐことができます。「ベジブロス」とはベジタブル(野菜)+ブロス(だし)の略で、野菜で作るだしのことです。ベジブロスに使用するのは野菜の皮や種、へたなど普段は捨てている部分です。この野菜の切れ端の中に機能性成分である「ファイトケミカル」が多く含まれています。*スタッフの甘口ポイント・エビにも、だしの味がしっかりと染みています!・筑前煮はだしだけではなく、椎茸の戻し汁も美味しさのアクセントになっています。