埼玉県のニュースグルメTwitterでシェアFacebookでシェア【東京近郊】ラーメンWalkerグランプリ発表!ガチで旨い名店を一挙紹介のまとめに戻る「ラーメンWalker埼玉」の人気企画「ラーメンWalker埼玉グランプリ」。今回はオープンしてまだ日が浅い新店に限定したランキングを紹介する。多くの人気店がそろう埼玉で新店部門1位になったのは、自家製極太麺とコク深いスープが魅力のあの店だ。麺吉(めんきち)」(入間市)アゴ煮干しのダシを加え味を進化させた淡麗つけ麺すべての画像を見る(9件)2018年夏にオープンした店を、2019年から屋号や味を現店主の石井さんが引き継いだ。アゴ煮干しで取るダシを取り入れるなど、自己流で味をさらに磨いている。なかでもおすすめは「特つけそば」(800円)だ。具がたっぷり入った淡麗なつけ汁に、モッチリとした特注の太麺の組み合わせ。焼きアゴや昆布、タマネギで作る混合粉でスープの旨味を補強している。つけ麺のほか、飲み客のために考案した「ジャンボ餃子(5個入り)」(400円)は、手切り野菜をたっぷり詰め込んだ人気のサイドメニュー。自家製ラー油で食べるのがおすすめだ。ホテルの中華料理店に28年間勤務していた店主・石井賢治さんは「知識と経験を頼りに、前店主の作り上げたこの味をさらに磨いていきます」と今後の意気込みを語った。鈴ノ木(すずのき)」(所沢市)自家製手もみ麺に絡みつく山水地鶏の芳醇な旨味2018年10月に独立し、夫婦で店を切り盛りするこの店。新店部門2位の知らせに、店主・鈴木一成さんは「妻と二人三脚で懸命にやってきたことが報われてうれしい」と語った。スープは、ラーメン専用鶏の山水地鶏を弱火で6時間炊いたもの。食感や喉越しを意識し、ラーメンとつけ麺用にもみ分ける自家製麺などすべてに余念がない。おすすめは「特製醤油ラーメン」(1100円)。山水地鶏のスープに6種類をブレンドした醤油ダレの風味が絶妙にマッチ。ワンタンなどの具も味わい深い。大盛り(200グラム)まで無料なのもうれしいポイント。女性が一人でも入りやすいよう、清潔感のあるおしゃれなデザインにこだわった店内なので気軽に訪れてみよう。春日部市にある「ジャンプ」「ぎと家」での修業を経て2018年に店を開いた店主の遠藤さん。創業時から濃厚な口当たりのスープがウリだったが、豚骨の量と炊く時間を増やしてさらに重みのあるスープに変更。多くのファンを喜ばせた。「曜日限定のセカンドブランドも予定しているので楽しみにしてください」と語る店主・遠藤勇さん人気メニューは「特製中華そば(背脂:普通)」(990円)。炊いた豚骨の中で、煮干しは苦味を抑えてフワリと軽快に香る。スープの変更にともないトッピングのバラ海苔を変えるなど、常に味を磨き続けている。自家製の極太麺は当日の気温や湿度に応じて打ち方を変える徹底ぶり。濃度の高いスープに負けないモチモチとした食感はおいしさだけでなく噛む楽しさも感じられる。チャーシューは切り出してから保温するためスープの温度を下げず、同時に肩ロースらしい柔らかさも保っている。全体にくまなく配慮が施された一杯だ。このほかにも埼玉には数多くの新店がある。「ラーメンWalker埼玉」お墨付きの新店に、足を運んでみては?※表記価格は消費税8%時の税込価格となります。2019年12月現在、消費税率が10%に変更され、税込価格が変更となっておりますのでご注意ください。埼玉の絶対食べるべき名店の味、そして大注目の新店も徹底取材!読者だけが食べられる限定麺ラリーなど、注目企画が満載。地域ネタ暮らし季節特集この時期に人気のスポットやイベントが濃縮された季節特集イルミネーションガイド2019-2020全国約800カ所のイルミネーション情報をご紹介。関東のいちご狩りが楽しめるスポットを紹介。関東の桜名所、お花見スポットをご紹介。ラーメンWalkerグランプリ発表!ガチで旨い名店を一挙紹介ラーメンのプロ集団「百麺人」と読者が、全国の本当に旨いラーメン店を決定する「ラーメンWalkerグランプリ」。結果と人気店のトピックをまとめて紹介。今年もイチゴが美味しい季節がやってきた。CORPORATION。