福岡では初の外国人の屋台オーナーです▲2人のスタッフさんもレミさんの指示でテキパキと動いていますもちろん、レミさんは日本語(というか博多弁)ペラペラ。他の2人のスタッフさんもある程度日本語でのコミュニケーションが可能です。英語とフランス語に関してはみなさんペラペラなので、遠方からの女性客や外国人観光客の方も多いとか。屋台の作りにもこだわりがあります。屋台も一から手作りで製作したとのことなので、このようにつっかえ棒がないと屋根が落ちてきたり(笑)、テーブルの下には荷物かけ用のフックがついていたり、簡易的な空調により暑い夏でも涼しく食事ができたりするなど、お客さんの利便性を考えた既存の屋台にはない面白い特徴があります。厨房スペースも衛生的。冷蔵庫や冷凍庫を完備し、皿洗い用のシンクや湯沸かし器、オープン、各種調理器まですべてそろっています。※ご存じない方のために補足ですが、福岡の屋台はすべて電気水道完備です。生モノが出せないという制約がありますが、ここまで整備されていると街中の店舗とほぼ変わりないですよね。レミさんの福岡愛と屋台への思いでは、早速おススメフレンチをいただくとしましょう。エスカルゴにはワインが合うということでハウスワインのグラスをオーダー。料理が出来上がるまでの間、レミさんにこの屋台を始めたきっかけについて聞いてみました。レミさんが初めて日本に来たのは2001年。旅行で訪れた福岡で、ガイド本に載っていた屋台に恐る恐る入ってみたところ、お客さん同士がものすごく盛り上がっていたそうです。その理由は「福岡ダイエーホークス(当時)が勝った日だったから」。