徒歩で15分ほどの所に「Bacon(ベーコン)」というお店があります。去年までは、自家製ベーコンを使ったカフェをやっていて、駐車場には車が絶えない人気のお店でした。うちのヘルパーさん達にも、「バコン、バコン」と呼ばれて好評だったのですが、今年から、カフェを改造して、ベーコン専門店として営業を始めました。カフェを辞めてしまわれたのは、私達にとっても、北軽井沢に来るお客さんにとっても、残念な事でした。ベーコンさんのメニューの中で、ひときわ印象に残っているものがあります。それは、厚切りベーコンの乗ったフレンチトーストです。パン屋さんに行くと、甘くないフレンチトーストにハムやチーズなどをはさんだ、クロックムッシュウというパンが売っていますが、それとはまったく別の食べ物です。誰もが驚くその違いは、ブラックペッパーの乗ったカリカリベーコンの上に、メープルシロップがたっぷりとかけられているところです。このメニューはオーナーさんが考えたそうで、オーナーさん曰く「僕は、メープルシロップはたっぷりが好きなんです」ふしぎにおいしかったこのフレンチトーストが、もう食べられないのかと、残念無念に思っていました。久しぶりにベーコンさんのホームページを見てみると、このフレンチトーストのレシピが載っているではありませんか。これは、幻の味を復活させるしかない、とベーコンさんにベーコンを(くどい!)買いに行きました。季節限定で売っていたイノシシのベーコンにも惹かれましたが、フレンチトーストの件を思い出して、ブロックのベーコンをひとかたまり買いました。お店のお姉さんと二匹のコーギー犬に見送られて店を出、早速実験です。詳しい作り方は、ベーコンさんのホームページをどうぞ。http://www.bacon-kitakaru.com/bacontop.htm。