女性の美と健康を考えた、おしゃれなメニューを数多く提案する。「食することは人の輪なり」をモットーに、国内はもとより、NYやヒューストン、スペイン、韓国、シンガポールなど、海外でもレッスンを開催。各地で食を通じて人々と交流を深めている。近著に全文英訳付きレシピ本『おにぎりレシピ101』(ポット出版)がある。呼ばれる野菜がいろいろあることを、みなさんご存じでしょうか?伝統野菜とは古くから親しまれ、栽培されてきた、その土地古来の在来種の野菜のこと。呼ばれるものには、茎立ち菜やあさづき、立川ごぼう、小菊カボチャなどがあります。今日紹介する茎立ち菜はアブラナ科の植物。万葉集にも登場することから、古くから人々に愛されてきたことがわかります。秋に種を蒔いておくと春に芽を出すので、春の遅い雪国では、春の訪れを知らせる植物として愛されています。冬を越す野菜は、寒さに負けないよう、葉に糖分を多く蓄えるため、他の季節の野菜に比べて甘みが多いのが特徴です。栄養の点では、ビタミンA、C、Eや、ピリッとする辛み成分のイソチオシアネートなど、強い抗酸化作用を持つ成分を多く含むというのが嬉しいですね。ミネラル類や食物繊維も豊富です。このように栄養価が高いことから、特に食べ物の種類の少ない時代には、貴重なものだったようです。江戸時代頃から各地で栽培されてきたとのことですが、現在、生産量が大きく減少しているというから残念。伝統を繋いでいきたいですね。今回は、古くから会津地方で愛されてきた伝統野菜の茎立ち菜を、今話題のスーパーフード、フラックスシード(亜麻仁)と組み合わせ、ごま和え風の一品に仕上げてみました。大さじ1と1/2作り方1茎立ち菜をさっと茹でて水気をしぼり、長さ3センチくらいに切る。2Aの材料を混ぜ合わせて衣をつくり、1を和える。』(大和書房)が好評発売中です。いまNYで大人気の雑穀ワンプレートサラダが日本上陸。BOWL(ボウル)はリーフ野菜をベースに、キヌアや麦、玄米などの雑穀、ココナッツやチアシードなどのスーパーフードや豆類などを自由に組み合わせた、ワンプレートサラダのこと。流行に敏感なNYでは、このBOWLを扱うサラダ店が急増中。今回のレシピ本では、NYスタイルのBOWLを日本の家庭向けにアレンジ。男の戦力になるか、男の癒しになるか。男の戦力になるか、男の癒しになるか。男の戦力になるか、男の癒しになるか。編集部の今日のつぶやきこんにちは。