|先日作った「食べるラー油」。ご飯にかけたり、春巻のつけダレにしてみたりしましたが。カロリーが気になりますし、こってりしているので、淡白な味のものと合せるといいようです。普通、野菜だけの炒め物はちょっと寂しい感じがしてしまう私ですが、このラー油を使うと、もやし炒めなども満足感がありました。今日何気なくTVを見ていたら、やはり「食べるラー油」が手に入らないので、家で簡単に作れるレシピを紹介・・・ということをしていました。テレビ朝日の「使える!アイディアハウス」という番組でした。中華料理店のシェフが考えた・・・というレシピは、市販のラー油を使用。とうがらしは入れません。(材料)「ニンニク」「玉ねぎ」「そら豆」「竹の子」「ごま」「アーモンド(クラッシュ)」「塩」(作り方)ニンニクと玉ねぎのみじん切りは、5分ほど水に晒して辛味とあくをとり、キッチンペーパーで水気を切る。竹の子は一口大の乱切り。そら豆は手で二つに割る(大きめにして、食感を出すため)。ラー油を鍋に入れ、火をつけたらすぐにニンニクと玉ねぎを投入。油が沸騰したら、そら豆と竹の子を投入。5分ほどしたら、ごまとアーモンドを投入。2分ほどしたら、火を止め、1日置いて味を馴染ませる。辛さを控えたい場合は、サラダ油を混ぜるとよい。塩を入れるタイミングは言っていなかったですが、やはり油が冷めてから入れた方がいいのかな・・・。塩に水分はそんなにないから大丈夫な気もしますが、先日紹介した「つくれぽ」のレシピではそうなっていました。「つくれぽ」では、投入の細かいタイミングまで書いてなかったので、こちらは参考になると思います。「長ねぎ」の代わりに玉ねぎを使う・・・というのは見たことがありましたが。アーモンドや竹の子は、次に作るときちょっと入れてみたくなりました。先日私がつくったものは、あまり食感はなかったので。した感じのものになったら、もっと美味しいかなと思いました。それにしても、みんな考えることは同じですね。来週の日本テレビ18:30~「満天☆青空レストラン」でも、沖縄で島とうがらしなどを使って、ラー油を作るということをやる予定のようです。ftr...管理者ページカワイイ☆ブログランキングこのブログをリンクに追加する広告ブログパーツを表示するためには、JavaScriptを有効にする必要があります。JavaScriptの設定を変更する方法はこちら。