トンカツを食べる時は、ソースではなく、「レモン」や「塩」がよい。その他の調味料では、ケチャップも注意が必要。マヨネーズは少な目です。ロカボダイエットを成功させたAさんは、トンカツを食べる際、こんな感じにするのだそう。ごはん70g、から揚げ3個、ゆで卵、鶏ガラスープ。ローストトンカツには、マヨネーズをつける。<魚は?>基本的に、魚はすべて、糖質がほとんどありません。刺身とか塩焼きなら、問題なし。気をつけたいのは、「煮つけ」ですね。調味料に、糖質が含まれます。さば(80g)の場合だと、塩焼きでは糖質が「0.1g」。煮つけにすると、「12.6g」になります。要因の一つは、「みりん」。Aさんは、魚の煮つけを食べる際、工夫をしています。ごはんの他、海藻サラダ、鶏ガラスープ、ゆで卵、ベーコンに、糖質が少ないブランパンというメニュー。<果物は?>食物繊維やビタミンが豊富で、健康的なフルーツ類。果物に含まれる糖質は、中性脂肪に置き換わりやすいのだとか。「果糖」と呼ばれ、太りやすいんですね。「量を減らして食べるということぐらいしか、ありません」と山田先生。ブドウを1回凍らせておいて、口に入れる度に、ゆっくりと溶かしながら楽しむとか。<野菜は?>ほとんどの野菜は、低糖質です。ジャガイモやカボチャ、サツマイモなどは、例外。一方で、先生は、「ミックスサラダに入っている程度のものであれば、気にせず食べてよいと思います」とも。神経質になり過ぎると、ロカボダイエットが続きません。糖質摂取は、気にしなくてもよいとのこと。お腹いっぱい食べたいけど、痩せたい。:Pagetop気づかないかぶれと樹状細胞、オープンテストで判別/ためしてガッテン今回のテーマは、肌トラブル。それも、原因不明の肌荒れです。その原因が判明して、あっという間に治った。こわ~い、気づかないかぶれとは?遅いかぶれと、早いかぶれ。自分でできるオープンテストと、医療現場のパッチテスト。犯人を大発見!」からのメモ書きです。気づかないかぶれ今週のテーマは、肌荒れ、かゆみ。その中で、原因不明だったものの、原因が判明します。原因が分かれば、完治も可能。キーワードは、「気づかないかぶれ」です。かぶれとは、何かに触れて起こる症状のこと。事件ファイル(1)]長野県の女性。3年ほど前に、原因不明の肌荒れが始りました。仕事で出かけた旅先で、突然、アゴの下にかゆみを感じた。3日後には、かいたところが赤くなったといいます。病院に行ってみたのですが、そこで花粉症だと言われました。花粉の季節を過ぎても、治らない。顔全体に、赤い湿疹が出はじめました。様々な薬が処方されたものの、どれも効果はありません。ホコリやカビが原因かもと、家の掃除をしてみたものの、よくなる気配はない。化粧も最小限にとどめ、出かける時以外は控えていましたが、症状は一向に治まりませんでした。原因がハッキリしないまま、1年以上が経過。かゆみと湿疹は、ひどくなるばかり。黄色い膿(うみ)のようなものまで出てきた。躊躇するようになったといいます。症状は、かゆみ、赤い湿疹、黄色い汁。実はこの中に、原因となるものがありました。同じように、ケース(2)ケース(3)の方々がいます。目の周りの湿疹やかゆみに悩んでいた女性の原因は、目薬でした。手と顔にできた人は、塗り薬が原因だった。アトピー性皮膚炎だと思って薬を塗ってたら、実はそれが症状を悪化させていたのです。原因が違う3つのケースですが、それぞれには同じ注意書きがしてありました。「肌に合わないときは、ご使用をおやめください」3つのケースはそれぞれ、原因を突き止めるまでに時間がかかっています。ケース(1)では、2年半。ケース(2)では、2か月間で病院を4か所回った。ケース(3)では、15年以上かかったといいます。これが、「気づかないかぶれ」の怖さなんですね。遅いかぶれでは、そもそも、「かぶれ」って何なんでしょう?番組では、かぶれのプロに会うため、石川県輪島市を訪れました。輪島塗職人の稲木正伸さんに、協力してもらいます。稲木さんは、海外からも高く評価される達人なんですよ。輪島塗で大事になるのが、漆(うるし)です。漆のかぶれには、奇妙な特徴がありました。店主の伊藤勝美さんに、協力してもらいます。伊藤さんが使うのは、自然薯(じねんじょ)。それをすって、絶品のとろろご飯を作る。かゆくならないのだという。かゆくなるのは、1分から3分ほどあと。漆の稲木さんは、20時間ほど経ってからだといいます。実は、かぶれには、2種類ある。それは、「遅いかぶれ」と「早いかぶれ」。早いかぶれには、こんなものがあります。山芋、漂白剤、オムツ、薬品。遅いかぶれには、こんなものが。銀杏(ぎんなん)、目薬、塗り薬、化粧品。ケース(1)から(3)の人は、「遅いかぶれ」と関係するようです。かぶれには、遅い早いがあるのか!かゆみと時間の関係も、それぞれ違うんですよ。山芋の場合、1時間ほどでピークをむかえ、2時間後にはおさまります。これが漆となると、1週間でピークをむかえ、おさまるのは2週間後になるのだという。遅いかぶれの特徴は、1日後に症状が出はじめ、それが2週間続くこと。!これじゃあ、気づきにくいはずだ。したらと思って使うのを止めたとしても、かゆみは続く。何も変わらないと判断してしまう。「肌に合わないときは、ご使用をおやめください」この注意書きに、さらに条件がつくんですね。症状が出るのは、すぐとは限りません。翌日以降の場合だってある。使用をやめても、2週間は様子を見た方がよさそう。実は、もう一つ、加えた方がいい注意書きがあるんです。それは何かといえば、最初は大丈夫だったのが、急に合わなくなること。次は、それについて見ていきましょう。准教授に話を聞かせてもらいます。椛島先生ご自慢の装置を、見せてもらいました。世界最先端の顕微鏡なんです。麻酔をかけたマウスを使って、実験。すると、緑色に光る不思議なものが見えてきました。これは、「ジュジョー細胞」。木の枝のような形をしていることから、「樹状細胞(じゅじょうさいぼう)」と呼ばれる。かぶれを起こす物質を塗りました。すると、不思議な現象が起こった。何と、樹状細胞が消えてしまったのです。かぶれと関係する?実はこれ、消えたのではなく、移動しているんですね。かぶれを起こしに出かけたのだという。ここでスタジオに、模型が登場。皮膚の表面があって、そのすぐ下あたりに、樹状細胞くんがいます。樹状細胞くんが働くのは、体外から化学物質などの有害なものがやって来た時。有害物質が入って来ると、樹状細胞くんがそれをキャッチ。それから、奥へ奥へと進んでいきます。そこで何をするのかというと、リンパ管を通って、リンパ節へ行く。リンパ節は、白血球などが集まった、いわば体の警備本部。ここに樹状細胞くんが、有害物質を連行して来るのです。それにより、有害物質は指名手配リストに加えられる。なると、敵と見なされた有害物質は、体内に入った瞬間に、白血球の攻撃対象になるというわけ。化粧品の場合だと、どうなるでしょうか?化粧品が、樹状細胞くんの前へ。有害じゃないと判断され、無事に通過。ある日突然、キャッチすることがある。樹状細胞がたまたま、敵と認識してしまうケースがあるんです。すると、樹状細胞くんはそれを、リンパ節に運びます。指名手配リストに加えられてしまう。いうわけで、白血球は、化粧品の成分を攻撃するようになるんですね。次に化粧品を塗ると、白血球が出動。菌やウイルスではないので、殺すことができません。するのかというと、水分で異物を薄めようとする。その分、皮膚の表面は、ボコッと腫れてきます。