初夏から夏にかけてスペインでは、かつおの美味しい時期に入ります。今月はスペイン北部のかつおを使った料理、マルミタコのご紹介です。赤ピーマンのピューレを作るのに手間がかかりますが、がんばって作ってみてください。好みで鷹のつめを入れて、ピリッと辛くしてもいいですね。1枚*掲載の記事・写真などの著作権は全てひつじに属します。無断転載を禁止します。魚焼きグリルで、赤ピーマンをよく焼きます。火が通ったら、皮と種を除きミキサーでピューレ状にします。鍋にオリーブオイルを入れ熱くなったら、一口大に切ったかつおを加え、軽くソテーします。かつおを皿に出します。次に、同じフライパンでみじん切りのにんにくと玉ねぎ、ピーマン、皮を剥いてざく切りにしたトマトの順に加えて炒めます。�Bに一口大に切ったじゃがいもを入れ、油が回ったら、フュメ、白ワイン、月桂樹を加え煮込みます。�Cに�@の赤ピーマンのピューレとかつおを加えて煮ます。最後に塩で味を整え、パンを削ったものを加えてスープにとろみをつけて、できあがりです。こぶたのコックさんコーナーの今までのレシピはこちらからどうぞ。