試食した深沢さんの感想。「歯ごたえがあって、美味しいですね」なんでも、今年の夏から、糖質オフシリーズを販売しているらしい。シャリ野菜の他にも、シャリを少な目にした「シャリプチ」。くら寿司の広報宣伝部の方のお話。他の店でも、糖質制限のメニューが。バンズの代わりに、レタスで具を挟んだ一品です。すき家では、「牛丼ライト」。ごはんの代わりに、冷ややっこが使われています。世間で話題の糖質制限ダイエット。痩せられるメカニズムや、その効果は、どんなものなのでしょう?というわけで、専門家のもとを訪ねました。センター長に、話を伺います。そもそも、糖質制限ダイエットとは、どういうものなんでしょう?山田先生の解説。ロバート・アトキンスが、肥満治療の一つとして注目。日本では、2000年以降にブームになりました。メカニズムは、どうなっているのでしょう?山田先生の解説。食事で糖質を摂って、血糖値が上がると、すい臓から「インスリン」が分泌されます。このインスリンは、身体の様々な部分に、エネルギーとして糖が取り込まれるのを、手助けしてくれるんですね。インスリンは、糖を中性脂肪としても貯蔵するため、過剰に糖質を摂取すると、内臓脂肪などが増え、肥満になってしまうのです。糖質制限する時の注意点は?山田先生は言います。糖質制限ダイエットは、効果がある一方で、間違ってやってしまった際のリスクも、高いのだ。実際に陥りがちなケースを、山田先生が教えてくれました。朝:目玉焼き、プチトマト、野菜サラダ、コンソメスープ。昼:サラダチキン、ミックスサラダ。夜:生姜焼き、キャベツ、味噌汁。ごはんやパンなど、主食がありませんね。このような食事では、体重が減る一方で同時に、疲れやすくなったり、ふらついてしまったり。長期間に及んだ場合、骨粗しょう症になることも。たんぱく質まで、制限してしまっているから。山田先生は言いました。「もう一つ、極端な糖質制限で注目すべきは、ケトン体という物質です」ケトン体は、1日の糖質摂取量が「50g以下」になると肝臓で作り出される物質。脳を保護し、認知症予防の効果があるといわれる一方で、意外な一面も。実は、ケトン体になる前の物質と、コレステロールになる前の物質は、同じなんですね。そのため、ケトン体が増えてしまうと、悪玉コレステロールも一緒に増える可能性があるんです。糖質は、摂り過ぎだけでなく、制限し過ぎにも、注意が必要!過度に制限すると、リバウンドも怖いですよね。やり過ぎて、飢えて、大きな反動が来てしまう。正しい糖質制限では、正しい方法とは、どのようなものなのでしょう?山田先生は言います。「正しい糖質制限のポイントは、ロカボです」ロカボとは、緩やかに糖質(カーボ)を低く(ロー)抑え、適正糖質量を食べる方法のこと。一般の人は、1日におよそ「300g」の糖質を摂取しているといわれています。20~40g」に抑え、デザートなどの間食は「10g以下」に。1日の糖質量を、「130g以内」にします。具体的には、主食から摂る糖質の量を、コントロールする。ごはんやパンの量を、減らす(適正にする)。ごはんの適量は、70g。25.8gこれだけでは寂しいですが、おかずはお腹いっぱい食べていい。合わせるとだいたい、糖質量が「40g」になります。糖質量がほとんどないため、お腹いっぱい食べても、問題ないのだそう。具体的な内容は、後半で紹介します。センター長に、教えていただきます。