2018年3月2回トマトの丸ごとマリネ【材料】(4人分)ミニトマト...200g生姜...20gA酢...80ml砂糖...大さじ2はちみつ...大さじ2塩...小さじ1/3水...大さじ2【作り方】1ミニトマトの皮に十字に切り込みを入れたら熱湯に入れ、皮が縮んだら冷水に取り、皮をむいて瓶に入れる。2鍋に薄切りにした生姜とAを入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、粗熱を取って1に注ぐ。これを冷蔵庫で冷やす。※甘めのマリネ液に生姜もプラスしたトマトのマリネはついつい食べてしまうおいしさ♪コメントは受け付けていません。【作り方】1白ねぎの白い部分を3cmに切ってフライパンで素焼きにする。生姜は皮をむいて薄切りにする。2ポリ袋に生姜・つぶしたにんにく・唐辛子・しょうゆ・みりん・砂糖を入れて混ぜる。3鍋に水・酒・1で出た白ねぎの青い部分と生姜の皮を入れて火にかけ、沸騰したら豚ヒレ肉を入れてふたをし、とろ火で30分煮る。43を取り出し2に入れてなじませたら、ゆで卵と白ねぎも加えて空気を抜いて密閉し、1時間以上漬ける。54の豚ヒレ肉を切り分け、卵・白ねぎ・生姜と一緒に器に盛り合わせる。※豚ヒレ肉は沸騰させずに保温しながらゆっくり火を通すのがポイント&温かいうちに漬けだれに漬け込むと味がよく浸みます。コメントは受け付けていません。【作り方】1赤魚フィーレは皮目に切り込みを入れて塩、こしょうする。2フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。3赤魚とAを加えて蓋をし、弱火~中火で5分蒸し煮する。蓋をあけて1分煮込み、塩、こしょうで味を調える。※あさりやオリーブなどを使わず、少ない食材で作るお手軽アクアパッツァ。コメントは受け付けていません。