2017.06.01お菓子作り大好き!な皆様。焼き菓子好き、アメリカンスイーツ好きにはとても興味のそそられる内容です。素敵なレシピの紹介の間に、マーサさんがお菓子作りのコツなども教えて下さるのも見どころ。目からウロコのお菓子作りがはかどるテクニックや工夫をいろいろと教えてくださいます。私もアメリカンスイーツ大好き!なので、この番組をずっと見させていただいているのですが、日本語吹き替えで見ても、日本と違い粉などのはかり方が、g(グラム)ではなくカップなのです。そこで、同じように作ってみたい!と思い、グラム表記にできるだけ変えてトライしています。アメリカと日本の計量の違いについてはこちら↓↓↓アメリカと日本のお菓子作りの計量カップとスプーン、オーブン温度などの量や表現の違い。ティースプーン、テーブルスプーン、1カップなど。やって量る?自分用の覚書でもありますので、多少の誤差や間違いなどあるかもしれませんが、できるだけわかりやすく、日本の一般家庭でも作りやすいようにしてみました。自宅で楽しむための覚書ですので、計算間違いや不備などあれば申し訳ありません。英語版公式サイトへはこちら~クロワッサンの生地を使ったレシピの回~基本の生地の作り方でサクサクのクロワッサンを。それにアーモンドペーストのフィリングを入れて焼いたクロワッサン。子供たちに大人気のパン・オ・ショコラ。生地をハムやチーズと一緒に巻いて焼いたハムチーズ・ロール。Bounsレーズンの風味が口いっぱいに広がる、アーモンドクリームととレーズンを包んだ、パン・オ・レザン。今回は、子供たちに大人気のパン・オ・ショコラの覚書です。ハムチーズ・ロール、パン・オ・ショコラ、パン・オ・レザンすべて、基本のクロワッサン生地の半量を使っておられましたので、生地作りは前回の基本のクロワッサン生地と同じです。Points♪パン・オ・ショコラ前回のクロワッサンの生地の残しておいた半分で、パン・オ・ショコラを作ります。大さじ1と小さじ1小麦粉(薄力粉と強力粉を半々に混ぜたもの。38度のぬるま湯を90ml用意し、そこに生イーストを17g浸します。そこへ砂糖を小さじ2加えよく混ぜ、予備発酵させる。牛乳380mlを38度に温め、塩大さじ1、砂糖大さじ1と小さじ1加える。小麦粉(薄力粉と強力粉を半々に混ぜたもの)4と1/5カップ(462g)と、3の牛乳も、イーストのボウルに加える。最後に、キャノーラ油やグレープシードオイルのようなクセのない植物オイルを3/10カップ(54g)加えて、全体をよく混ぜる。軽く打ち粉をした台に、5の生地を出し、スケッパーで生地を転がしながら打ち粉をまぶし、柔らかいけどベタベタしすぎない生地にします。ある程度まとまりを持たせます。ボウルに戻し、ラップをして、3〜4時間発酵させる。軽く打ち粉をした台に生地を再び出します。していますが、その状態で普通です。縦30センチ、横20センチの長方形に伸ばし、三つ折りにし、ボウルに戻します。20〜25度くらいの場所で2時間ほど、もしくは冷蔵庫で一晩置き、再び発酵させる。バター400gと小麦粉(薄力粉と強力粉を半々に混ぜたもの)大さじ1を、ミキサーのフラットビーターで、柔らかくする。塊をなくしてなめらかにする。9の生地を長方形に伸ばします。縦28センチ、横40センチに。生地の2/3に、10のバターを塗ります。塗っていない1/3を折り、反対側も折り、三つ折りにします。ラップで包み、冷蔵庫で30〜1時間ほど冷やします。打ち粉をした台で再び伸ばす。縦23センチ、横50センチの長方形にし、三つ折りに。余分な粉は落とします。ラップをし、1時間半ほど冷蔵庫で冷やす。打ち粉をした台に、再び生地を出し、縦50センチ、横23センチに伸ばします。両はしを中心に向かって折り込み、更に半分に折って、四つ折りにします。ラップで包み、冷蔵庫で1時間半以上寝かせます。綿棒で軽く伸ばし、生地を半分にカットする。半分にした生地の1つを、クッキングシートに乗せて、縦50センチ、横40センチに伸ばします。伸ばせたら平らな天板に置いて、冷蔵庫で少し冷やす。ピザカッターで縦18センチ横7.5センチ幅の長方形に切ります。セミスイートチョコを刻んだものを生地の下の方にのせて、キツめに巻きます。巻き終わりには水を塗ってのりの代わりにします。巻き終わりを下にして天板に並べ、つやだしを塗ります。発酵させ、生地が二倍に膨らんだら焼きます。2回目のつやだしをぬり、220度に温めたオーブンで15分焼成。Points♪チョコの代わりにグリュイエールチーズを入れてもGOOD♪クロワッサンカッターをお持ちの方はそれを使っても♪パンオショコラは我が家の子供たちも私も大好き♪また作ってみたいけど、やはりクロワッサン生地は手間がかかるので、なかなか腰がおがりません(^_^;)クロワッサンの回、その他はこちら。製菓材料を探すのにおすすめ!↓↓↓>>>和風の材料も豊富!手作りお菓子、パン用品の専門店【TOMIZ(富沢商店)】はこちら♪>>>製菓材料を探すなら商品豊富な製菓材料専門店【cotta】!コッタトップページはこちら♪Dlifeの番組を見逃してしまった!もう一度見たい!という方は、もう愛用されておられるかもしれないですが、アプリを使うのがおすすめです。アプリでいつでも無料で見ることができます(#^^#)現在、何の番組が配信されているかはアプリトップで毎回確認できますし、Dlifeの番組表もチェックすることができ、私のように常に何か面白い海外ドラマはないかな?と探している方にとってもとても便利です。(配信されていない番組、配信終了されている番組もありますのでご注意を。最後までお付き合いいただきありがとうございました。~クロワッサン~「ハムチーズ・ロールのオードブル」を日本人にもわかりやすく♪Commentコメントを書き込むコメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。