徐々に繊維が壊れ、柔らかい干し柿になってきました。風通しの良い場所で、根気よく干すことによって柿が乾燥し、渋みが抜け、甘~い干し柿になりました。紐から外し、お菓子箱に並べラップをかけて涼しい場所に放置。数日すると、イイ感じに完成していました。干し柿には食物繊維やミネラル、ビタミンBが豊富なため風邪予防には最適な食品とも言われているようです。今回は、干し柿を開いてクリームチーズを芯にクルリと巻いたお酒のおつまみと大根と三つ葉に干し柿を切って加え、甘酢で和えた小鉢を作ってみました。hotakashimbun。