大会があり仕事を休んで出席してみました。その講演で講師の方が沖縄の男性の寿命が短くなったのはアメリカの食事、肉と脂肪を...とのべられたため、講師の先生が帰ろうとされてい所に脂肪と肉について江部先生のブログを読んでみてくださいと書いて渡しました。読んでくださいますようにm(__)mそして正しい知識を普及してくださいますようにと念じました。さん講師の先生が、「頭が自由な人」だったらいいですね。江部先生こんばんは「頭の自由な人」オスティナートです。巷にあふれる創作料理のレストラン。アレンジ料理や、アイディア料理がほとんどのようです。料理雑誌や他の店のパクリも結構あります。ところが糖質制限料理は別です。今まで修業したことや経験、既存の調理法そして食材すべてにわたりゼロに戻して考え直さなければなりません。糖質制限料理こそ本当の創作料理でしょう。創作とは発明の元です。糖質制限料理は究極の創作料理で、つまり発明なのです糖質制限食はこれからどんどん開発(発明)されていくと思います。糖質セイゲ二ストのみなさんもう少しお待ちください。考えさせられ投稿しました。こんばんは食品としての甘味料や、既存添加物としての甘味料、そして人工甘味料や合成甘味料など、webサイト上でもあいまいな表現が多く、迷っています。糖アルコールは、天然に存在する甘味料であり、人工的に合成される場合もある。ついて、こちらのサイトを参考に考えてみました。【エリスリトールはブドウ糖に酵母を作用させる発酵法で作られる。二糖のマルチトール、ラクチトール、パラチニットは、現在のところ、天然の食品には見出されていない。糖アルコールは通常摂取する糖質に水素添加して作るので、アスパルテームやサッカリンなどとは異なり、人工甘味料とはいわない。上記を参考に私なりに整理してみました。間違いないでしょうか。※人工甘味料とは、天然に存在しない甘味成分を人工的に合成して作った甘味料で合成甘味料ともいう。※天然甘味料(既存添加物)糖アルコールは、天然に存在する甘味料であり、人工的に合成される場合もある。例外として、現在のところ、天然の食品には見出されていない糖アルコールで二糖の、マルチトール・ラクチトール・パラチニットは、通常摂取する糖質に水素添加して作るので、アスパルテームやサッカリンなどとは異なり、人工甘味料とはいわない。先生のお考えをお聞きしたく投稿しました。先生の論文の情報をありがとうございます。