干し鱈とガルバンソの煮込み今年は3月第3週から聖週間(イースター)が始まります。カトリックの国スペインでは、聖金曜日に肉を食べないという習慣がまだ残っています。今月は、この日によく食べられるポピュラーな料理をご紹介したいと思います。豆、魚、そして野菜もいっぱい入っているので、これ一品で立派な食事になります。一枚パプリカ小さじ1/2茹でたまご1個パセリみじん切り少々*掲載の記事・写真などの著作権は全てひつじに属します。無断転載を禁止します。reservados.(下ごしらえ)ガルバンソは一晩水に浸しておきます。干し塩鱈は48時間水に浸し、4,5時間ごとに水を交換して塩抜きします。野菜と鱈は、一口大の大きさに切ります。鍋に油を少々入れ、にんにく、ポロ葱、にんじん、トマト、たらの順に炒めます。2にガルバンソと水、ローレル、パプリカを入れます。ガルバンソが柔らかくなり、味がなじんできたら、ほうれん草を加え、またひと煮たちさせます。皿に盛り付け、ゆでたまごのみじん切りとパセリを散らして、できあがりです。サフランと肉の煮込みこぶたのコックさんコーナーの今までのレシピはこちらからどうぞ。