azuhiko@68スペシャルティコーヒー豆とペーパードリップの蒸らし時間の調整ツイートシェアはてブLINEPocket少し前までスペシャルティコーヒー豆を使った自家焙煎珈琲豆のコーヒーショップを移動カフェの形態で開業していました。今年3月に命よりも大切なコーヒー豆焙煎機の盗難にあってしまい現在は休業しています。これまでのカフェ業務のなかで経験した技術と知識を自家焙煎コーヒーの魅力とおいしい淹れ方として少しでもお役に立てる情報をお届けできればと思っています。スペシャルティコーヒー豆とは?そこで本日はスペシャルティコーヒーとその珈琲豆について魅力をお伝えしたいと思います。ひとくちに珈琲豆と言ってもいろいろな産地や品種・銘柄など存在しています。スペシャルティコーヒー豆とは産地や品種、精製方法などの情報が明確であり味わいのチェック基準が80点以上の点数を獲得したコーヒー豆をスペシャルティコーヒーと定義づけされています。官能的評価によって評価基準を設けています。SCAAの評価による区分はコーヒーピラミッドとして概念化、4段階にグレード分けがなされています。・SCAAがテイスト評価を実施し欠点豆が少なく、産地特性が明確で香味が表れているなどの特徴を確認し80点以上の得点を獲得した珈琲豆がスペシャルティと位置づけされるスペシャルティコーヒーって一体ナニ?となるといちおうこのような説明になります。消費者が珈琲を購入したり味わうまでの段階で果たして、すべてのスペシャルティーコーヒーがこのような評価付けされた商品かどうかは判断のしようがありません。販売店の良識にゆだねるしかないのが現状ですが、コーヒーの味の研究のなかでおのずと味の良し悪しが判断できるようになってくるとお店の区別も付けられるようになってくるのではとも思います。スペシャルティコーヒーの魅力はなんと言ってもグアテマラやイルガチャフィなどの産地や品種ごとの味わいの違いを楽しめることが魅力だと思います。その日の気分や時間帯、食事やデザートによってコーヒー豆を選んだりするのもコーヒーの楽しみ方になるでしょう。コーヒー豆の味の特徴を活かした淹れ方ができるのもペーパードリップの魅力です。エチオピアのイルガチャフィという珈琲豆ならあまり深い焙煎をすることはありません。中深炒り(フルシティロースト)ぐらいのイルガチャフィーのさっぱりとした味わいを活かすために例えばドリップの最初の段階での蒸らし時間を少し短めにして5秒から10秒ほどに設定してみても面白いかもしれません。オーナーが語るハンドドリップコーヒーで珈琲豆が膨らまない原因と対処方法!lifetipsガジェットハンドドリップコーヒー雑記この記事が気に入ったらいいねしよう!最新記事をお届けします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。自分好みのペーパードリップ珈琲!豆の挽き方と焙煎特徴を活かした淹れ方でグーンと美味しく!草刈正雄さん主演のレース映画汚れた英雄は2ストファンには貴重な作品!RECOMMENDこちらの記事も人気です。life2016.10.17容量不足が気になって写真が残せない?iPhone16ギガモデルのストレー...life2017.7.17中卒のおっさんが考えた学歴と投資の関係性life2019.2.3突然の悪寒と発熱の症状に戸惑うまさかのインフルエンザ?に感じた迷いと問題life2016.10.6初代ヤマハRZ250に憧れたのは中学生の頃でしたlife2018.8.18ホンダN-BOXのメンテ!アイドリングストップ対応バッテリー「ER-M-...life2020.2.10トイレの水が止まらない?!フロートバルブ交換体験レビュー【素人でもできる...life2017.8.17視聴率が悪いとされるおんな城主直虎の原因は女優柴咲コウさんが一因?life2016.12.15アイフォン16ギガ端末で容量不足の問題を気にせず音楽を楽しむ超便利な方法ABOUTこの記事をかいた人azuhiko@68オートバイ事故で脊髄を損傷し下半身不随の身体で50歳という年齢を迎えることができました。交通事故で車いす人生を送ることになってしまいましたが30年間の中で色々とチャレンジしてきたことをこのブログでお伝えできればと思っています。主なテーマはつぎのようなカテゴリーです。取り留めない内容をお届けするかと思いますが、よろしくお願いいたします。【azuhiko】17歳のころオートバイ事故で脊髄損傷となる。・もう一度自家焙煎の珈琲店を再開したい・格安スマホとネット回線の乗り換えなど生活コストの見直しをかけてお金がないなりに楽しくやっている。▽脊損歴30年の体験をまとめます。