記事一覧お魚雑学レシピライフカルチャーお魚がある生活って、素晴らしい。福島県相馬市の水産加工会社が運営するWEBマガジンです。お魚の雑学、便利な生活の知恵、簡単に作れるお魚レシピ、地元の事、そんな事を相馬の海から発信していきます。高橋大善お魚雑学お魚雑学メヒカリキンキ旬のお魚大公開マサバヤナギガレイ皆さん、こんにちは!震災後Uターンして水産の世界に飛び込んだヒロヨシです。お魚とは切っても切れない関係にある『旬』。食べるなら、その美味しい時期に食べたいですよね♪11月は気温が下がり、冬の香りを感じ始める時期です。お魚は冬に旬を向かえるものが多く、今回はその中でも初冬に美味しくなるお魚をガンガン紹介していきますよ!!目次1.11月のお魚達1.メヒカリ2.キンキ3.マサバ4.ヤナギガレイ2.まとめ11月のお魚達メヒカリ【魚好き必見】深海魚を食べる!実はこの魚、とっても美味しいんですでもご紹介したこのお魚。水深250メートルよりも深い水域に生息する深海魚です。福島県いわき市の市のお魚になっているので、福島ではわりとポピュラーなお魚。その特徴はジューシーな脂です。昔は値が付かずに雑魚とされていましたが、脂の強さが現代人の嗜好にあう事からその価値を見直されました。食べ方ポピュラーな食べ方は干物や唐揚げですが、鮮度のよいものは刺身がとっても美味です。キンキ正式名称をキチヂといい、いわゆる『赤モノ』とよばれるお魚の代表格です。赤モノの中でも最も旨いとされ、価格も高値安定。メヒカリと同じく、この魚も昔は雑魚で肥料などになっていました、、(もったいない)。春の産卵に向けて栄養を蓄え始めたキンキは、口の中でとろけるような味わいです。新鮮なものは刺身、煮つけや塩焼きにしても大変美味。マサバいまやどこのスーパーでも見かけるサバ。サバは『マサバ』、『ゴマサバ』、『タイセイヨウサバ』の3種類が主ですが、秋に旬を向かえるのがマサバです。産卵を終えたサバが再び脂をとりもどす11月頃のマサバを秋サバと呼び、「秋サバは嫁に食わすな」といわれるほど味が良いとされます。国産のサバを食べられる機会も減ってきましたね~。新鮮な秋サバが手に入ったら是非〆サバでお召し上がり下さい。脂の乗った秋サバは浅締めの〆サバがオススメ!ヤナギガレイ【魚好き必見】カレイってこんなにいるの?その種類を大公開でもご紹介したこのお魚。干すカレイの中でも最も高級なお魚です。身の味は通年よいお魚ですが、11月あたりから抱卵しはじめ、子持ちヤナギガレイをお楽しみいただけます。淡白で雑身のない、超がつく上品な味のヤナギガレイは干すことによって旨みがギューっと凝縮します。食べ方ヤナギガレイは干し一択です。震災後の2014年に東京からUターンしてお魚屋さんになりました。10:55今回はカレイの煮つけの作り方レシピをご紹介します。カレイの煮つけは三陸地方で年取りの魚のされている、とてもポピュラーな料理です。10:48今回は常備菜にぴったりなタコの酢の物のレシピをご紹介します。生ダコの処理にも触れていますので、是非ご覧ください。17:16生牡蠣を使った、牡蠣のオイル漬けの作り方レシピをご紹介しています。毎日の晩酌が楽しみになります。12:38漁獲量、流通量共に少なく、非常にマイナーな存在になっているヒラツメガニですが、実はとっても美味しいカニ。そんなヒラツメガニの旬、味わい、下処理、料理などをご紹介します。17:09日本の魚で最もポピュラーな魚、鯛の旬を解説しています。鯛の種類、桜鯛、もみじ鯛の基本情報等も合わせてご紹介。Reserved.この内容で送信します。よろしいですか?キャンセル。