!茹でた人参をすりごまと豆腐で作った衣に和えます。色を保つために、できるだけ薄口醤油を使ってください。作り方1人参は皮を剥き、太めの千切りにする。塩を入れて沸かした湯で、柔らかくなるまで茹で、ざるにあげて冷ます。2すり鉢に、軽く炒ったごまを入れてよくすり、ペーパーで軽く水気を切った豆腐を加えてさらにすり、混ぜ合わせる。加えて、味をみてから塩を少々加える。3人参を加えてさっと和える。【夏にピリッと☆スパイシービーンズ】みつトマトのグリルとチーズスクランブル揚げ餅と豆腐の彩り野菜餡かけサトイモと厚揚げの煮物。