入ると食べさせるお店もなくなってしまいました。最大限に残す為、秘伝の焼きみそで味付けをする創業当時の調理法を頑に守っています。食べ頃は10月から4月頃までが最もよく、ふぐにまさる味として喜ばれております。鍋・肝・供酢ともに秋から早春にかけておすすめしたい茨城の郷土料理です。つぶれたような平たい姿、大きな頭、巨大な口には鋭い歯が並ぶちょっとグロテスクな見た目に似合わず、その味は淡泊でさっぱりしています。捨てるところがない魚として有名で、皮の部分のゼラチン質が鍋などにすると絶品です。西のふぐに東のあんこうと並び賞されるあんこうは、茨城を代表する冬の味覚です。茨城では晩秋から早春まで県内各地であんこう料理が楽しめます。あんこう鍋や唐揚げ、中でも、あんこうの肝臓(あん肝)はファンが多い珍味。世界の三大珍味のフォアグラよりもあん肝のほうが実味しいという人もいるくらいです。背骨の周りも出汁になり、基本的にあんこうは顔(歯や目)そして骨以外のすべての部位が食べられます。余すところなくいただくことができるという意味で、アンコウの七つ道具という言葉が使われます。捨てるとこのない魚です。