小倉ホットサンドのTV取材が有りました。一升背負い餅(いっしょうせおいもち)傘の餅(かさのもち)法事の丸餅(ほうじようまるもち)紹介されたメディア和菓子職人ブログお知らせ小倉ホットサンドのTV取材が有りました。小倉ホットサンドのTV取材が有りました。菓一條と言う甘党喫茶が御座います。今時の言い方ですと純喫茶や和カフェとか言うのでしょうか。菓一條は、朝9時から営業していまして朝9~11時までモーニングメニューが有ります。モーニングメニューは、こんな感じなのですがこの中の小倉ホットサンドが今回TV取材されました。TV放送前なのでどういう番組なのか詳しく言えませんが小倉ホットサンドについて少し説明します。菓一條の小倉ホットサンドは、和菓子屋だから出せる一品とも言っても良いです。最高級クラスの大納言を2日間炊いて粒餡を作ります。(通常の和菓子屋ですと1日が普通)さらに朝生用粒餡、ぜんざい用粒餡、モーニング用粒餡とすべて違う堅さに仕上げます。小倉ホットサンドで使用する粒餡は、コロコロ小豆が有りすぎてもダメ!小豆がつぶれていてもダメ!小豆がコロコロしているが纏まっている感じが理想でしょう。商売的には、サービス品(モーニング時間帯は、無料)にここまで手間暇かけて美味しさを追求するのは、アホかもしれませんがお客様が食べて『美味しい!』と思って頂けたら良いんです。ISO1600)そんな粒餡を炊いている状況の取材時の写真。美味しそうに高価なTVカメラで撮って頂きました。おすすめさんのコーナーです。wagash...2019.1.8今年もあまおうを使った莓大福販売開始しております。