カチョはチーズ、ペペは胡椒を表しているカチョ・エ・ペペはイタリアでは極々一般的なパスタメニュー。チーズソースで絡めて胡椒を振っただけのシンプルな料理です。サマートリュフたっぷりの贅沢仕上げ。トリュフオイルも合わせて香る香る香る香る・・・♪キタッラは、弦を張った楽器のような器具で切り出す生麺で、断面が四角形の麺になっています。した食感で、芯から広がる素朴な小麦の香りに砕けたサマートリュフの香りが艶やかさを添えます。添えられたハーブとお皿の蝶が絶妙にマッチ。今月もお昼の訪問でしたがディナーコースを注文したのは、このお肉をいただきたかったから!ハンガリーの食べられる国宝、マンガリッツァ豚!焼き方を少し変えたそうで、大きな塊で焼いてカットした後断面に再度火を入れてあって、ピンクな仕上がりに脂が浮き上がっています。歯応えとやわらかさが両立。沖縄のパイナップルの他、桃や林檎を使ったジャムのようなソース。マスタードで強めの辛みを加えてあります。主張のあるソースですが、マンガリッツァだから負けないのですよね。「胡椒」とはいってもシナモンや八角にも近いような独特な甘い香りがあります。最後のメインも沖縄感をグイグイ出してきました。沖縄といえばやっぱり豚!沖縄食材が強すぎるので本来味の強い沖縄の豚を使わないと負けてしまいそうなところですが、マンガリッツァ豚ならさすがに不足なし。力の拮抗した爆発と爆発のぶつかり合いで、その美味しさは上へ上へ天まで昇るように突き上がっていきます。これは・・・また食べたいなあ。食後にシェフともお話できて、いい時間を過ごすことができました。tram」で7月のコース。tram(イルトラム)さんへ。tram」で11月のコース。今月はこの方とイルトラムさんへ。tram」で8月のコース。築地の「高はし」であじ塩焼き。はてなブログPro豊洲を中心に食べ歩いています。過去にはモンブランやパンをよく食べました。「吉田カレー」で甘口、ポテトサラダ、チキンアチャーリー。築地の「築地本願寺カフェTsumugi」で18品の朝ごはん。豊洲の「茂助だんご」で子(ねずみ)、鶴。豊洲の「とんかつ八千代」でホタテフライ。四谷三丁目の「猫廼舎」でチーズケーキ、ハラール、サビネコ。(23)月別アーカイブ【広告】はてなブログをはじめよう!lockandgo65さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。