2017/04/26郷土菓子を巡るべく、ユーラシア大陸を自転車で横断した24歳のパテシィエ・林周作さんが、初のレシピ本を出版しました。3年半の歳月をかけ、西欧から東欧、中東、アジアまで32ヶ国を自分の足でめぐり、味わった郷土菓子は300種以上。旅して見つけた世界の郷土菓子レシピ31点と、道中でつづった山あり谷ありの旅日記を一冊に収録した書籍です。ウェブサイトでは、林周作さんによる「世界の郷土菓子をめぐる自転車旅」と題した連載を掲載。第1回〜6回までの連載は以下のリンクから読むことができます。京都特集号では、林周作さんのロングインタビューを掲載しています。合わせてご覧ください。周作(はやし・しゅうさく)1988年、京都府出身。2008年、エコール辻大阪フランス・イタリア料理課程卒業。2012年6月、フランスから自転車でユーラシア大陸横断の旅に出発。訪れた国は現在、32ヶ国、調査した郷土菓子の数は300種以上に上る。2015年12月に上海に到着。Cafe」をオープン。郷土菓子研究者として活躍中。本書は著者初めてのレシピ本になる。おいしいがつなぐもの去年の夏休みは、クロアチアの南端のイストラ半島と、フィンランドの西の町キュロを訪れた。9週末ともなると店の前に長蛇の列ができるほど、パンのクオリティに定評のあるベーカリーカフェ。フランス、古今の岩登りを巡る旅アトリエ小屋の本棚に、一冊の古い本がある。著者の名前はガストン・レビュファ。屋根裏部屋の誇り野地板と呼ばれる4mの杉板を三角形に組み合わせて垂直に立てる。8ストックホルムの街にはちょっとめずらしいカヌレの店を発見。7オシャレ過ぎても居心地が悪い。“いなたさ”を求める人におすすめのカフェ。6インディペンデントでクリエイティブな店が集まるソーホーエリアの一角にあるサーフショップ。4「子どものころから手づくりの食べ物に囲まれて育ちました。3フィーカのカフェ選びは、味だけでなく場所のムードも大切。6ストックホルム郊外の住宅地に、ポツンと赤い屋根のいいたたずまいをしたカフェがある。タイムレスに愛される国民的アイテムストックホルムの街を歩けば、あちこちで四角いリュック「KANKEN」を背負った後ろ姿を目にする。