冷蔵タイプ全ての材料が最上級。キロ1500円~8000円まである小麦粉の中で一番高級なものを使ってます。職人の技で作る熟成生麺は、通常の10倍の時間がかかります。きめ細やかな光沢、滑らかな食感と喉越しは最高です。スープは、瀬戸内海の小魚とたまり醤油、昆布、鶏ガラをベースとした本格醤油スープです。味、バランス、全てにおいて最高の逸品です。冷蔵タイプ元祖尾道ラーメン赤袋と同じ材料ですが、麺の太さが違います。こちらは、中細ちぢれ麺になります。がんこ屋のスープでちぢれ麺を食べたいというお客様のご要望が多かったので開発しました。した食感と、スープとの絡みは最高です。