TOPまとめ(グルメ)まとめ(レジャー・観光)まとめ(ニューオープン)プレゼントTOP新築住宅リフォームお店・施設・イベントをフリーワードで探す新潟のグルメ・観光・イベント情報などを、さまざまな切り口でまとめてご紹介します!まとめのテーマも随時募集中です。ラーメン店が誕生しました。ほのかに甘みを感じる動物系のスープに、煮干しが程よく香る一杯。麺はハリのある細麺ストレートを使用。つけ汁に煮干し魚粉を加え、味と香りを引き上げている。つけ麺は麺の大盛り無料。厳選素材が織り成す繊細な味で勝負!店名の通り、ダシにとことんこだわる。とんこつと鶏ガラをじっくり煮込んだ動物系と、煮干しやカツオ節を巧みにブレンドし、さらに魚介系のダシを合わせたスープはズバ抜けたバランス。豚バラチャーシューは提供する直前にカットしてあぶり、脂身の部分をトロトロに。硬めにゆで上げた麺と食感の違いを楽しんで。生とんこつを使った超濃厚でクリーミーなスープ神奈川県の横浜・湘南エリアを中心に濃厚でクリーミーなとんこつスープを提供する松壱家が新潟に上陸。オープン直後は2時間待ちの行列ができるほど話題になっている。家系の命ともいえるとんこつスープは、九州産の冷凍していない新鮮な生とんこつのみを使用。丁寧な下ごしらえと20時間以上じっくりと炊き上げることでうま味を引き出している。毎月1日は「松壱の日」として、ラーメン類が500円になるサービスも実施中。濃厚とんこつスープに、煮干しと昆布を加えて魚介の風味をプラス。背脂の甘みで全体をマイルドにまとめ上げた完成度の高い一杯。スープ全体にとろみがある、いわゆる「全トロ」系。新潟県内の中華料理店やラーメン店で15年以上腕を磨いてきたご主人・韓(カン)さんが、念願かなってオープンさせた店。とんこつを2日間煮込んだ濃厚スープと、柿渋を練り込んだつるつるの中太麺をベースに、知恵と経験を生かした独創的なラーメンを提供。焼豚炒飯や中華飯といったサイドメニューも充実している。醤油ラーメン720円。鶏と野菜のうま味が口の中に広がるあっさり味。カツオの風味が際立つ。手前から餃子350円、辛ねぎチャーシュー丼200円、チャーシュー丼120円などのサイドメニューも。多彩なメニュー構成で誰にでも親しまれる店に「ファミリーにやさしい」がモットー。あっさり味から、背脂入り、濃厚クリーミーなタンタン麺まで、老若男女を問わず楽しめる多彩な味をラインアップ。なかでも醤油ラーメンは、スープを冷蔵で1日寝かせ、できる限り脂分を取り除くことで、食べやすく仕上げている。濃厚なしょうゆとんこつ系スープに、甘辛い豚バラ肉がたっぷり。ミニ丼はチキンタレかつ丼やマーボー丼など全6種類。シェアもOKとファミリー向き。ボリューミーでリーズナブルファミリーに優しいお店4種類のラーメン類が半ライスの無料サービス付きで650円で、さらに6種類から選べるミニ丼をセットにしても850円と、メニューの豊富さ、ボリューム、リーズナブルな価格設定が特徴的。看板メニューは濃厚なとんこつスープに甘辛く煮付けた豚バラと卵黄をトッピングした徳島ラーメン風の誠らーめん。とんこつスープのうま味を味わってから、黄身を絡めた豚バラと一緒に麺をすするのがおすすめ。手作りギョーザや唐揚げ、食後のソフトクリームなど、サイドメニューも充実。店内も小上がりが中心だから、ファミリーで利用するのにぴったり。純白の背脂醤油らーめん750円。背脂は独特の臭みは少なく、あっさりとしたスープが印象的。ビアンカの豚丼(スープ、お新香付き)700円。やわらかさの中にしっかりした肉感と脂のうま味が。タッグを組んだ話題店。背脂のスペシャリストともいえる同店で使う背脂は、阿賀野市から誕生した今注目のブランド豚・純白のビアンカのもの。ヤスダヨーグルトのホエイで育った希少な豚は、特有のくさみが少なくさっぱりとした甘みとうま味が特徴で、看板の純白の背脂醤油らーめんはこれまでにない上品な味わいの背脂ラーメンに仕上がっている。排骨タンメン972円。炒め野菜の香ばしいタレがクリーミーなスープに溶け込み、食べ進めるごとに味わいが変化する。野菜の上には、カレーで下味を付けた豚のあばら肉を揚げた排骨(パイコー)をトッピング。もりタンメン864円。麺の量はタンメンの1.5倍とボリューム満点。中心に展開するタンメン専門店が新潟初上陸。した食感がクセになる自家製の手もみ麺と、塩とんこつのようにまろやかなスープが特徴。約450グラムと食べ応え抜群の炒め野菜には、キャベツやモヤシ、カマボコなど8種類の食材を使用している。魚介ダシに生しょうゆとたまりじょうゆが効いたタレを合わせたスープは、とても味わい深い。香るユズがアクセントに。国産小麦粉を使用した麺の豊かな香りもポイント。自家焙煎したむきゴマとナッツ類を使ったチーマージャンなど、調味料はすべて自家製。幾重にも押し寄せる複雑な味わいを堪能できる。新潟食材にこだわり、進化をとげた伝説の店が歩む第2章5年前に休業して以来、伝説となっていたラーメン店。RETRO~温故知新~」。往年の味をベースに新しいエッセンスを吹き込んだラーメンを丹精込めて作り上げている。食材は新潟県産にこだわり、一品料理と共に楽しむお酒も新潟の銘柄をラインアップ。場所柄、県外から訪れる人が多いのも狙いのひとつ。新潟のラーメンをここから全国に発信する。支那そばと半チャーハンセット850円。香ばしい半チャーハンはラーメンとの相性も抜群。やさしい味わいのスープにワンタンをたっぷりのせたワンタンそば750円。7時から食べられる朝ラーの名店が西区に看板メニューの支那そばは、昔ながらの中華そばを彷彿させる。ゲンコツ、鶏ガラ、煮干し、昆布、野菜のうま味を最大限に抽出。動物系のうま味と煮干しの香り漂う黄金色の澄んだスープは、あっさりながらもコクがあり、超極細麺とのバランスも見事。麺にプラス250円で半チャーハンセットにも。濃厚な家系スープがクセになるラーメン680円。味の濃さ、脂の量、麺のゆで加減を調節できる。種類以上の野菜と、鶏のうま味が広がる淡麗塩ラーメン680円。ウリは進化系・家系ラーメン!晩酌や宴会にも使えるじっくり煮出したとんこつしょうゆベースの家系ラーメンが看板メニュー。コシヒカリの米粉をブレンドしたモチモチの特製太麺で、新潟ならではの進化した一杯を追求している。ラーメンのほか、一品料理やドリンクも充実しているので、晩酌や宴会にもおすすめ。種類が充実した飲み放題もある。数種類をブレンドしたコクのあるしょうゆと繊細なスープがベストマッチ。トウガラシと山椒で辛みを際立たせたみそベースのスープ。新潟市内の有名店で腕を磨いたご主人が故郷の新発田市に開店。動物系と野菜のダシに、煮干しなどの乾物で香りを引き上げたスープは、1日寝かせることでより繊細な味わいに。席同士の間隔が広く、子ども連れも利用しやすい。鶏塩そば600円は、三条店限定。鶏と魚介のダブルスープで、あっさりながらもコクが広がる一杯。南魚沼の行列必至店が三条にも進出!洗練されたビジュアルと無化調の優しい味で注目を集めるラーメン店「清水」が、三条に2号店をオープン。クリアなスープと麺線で魅せる美しいビジュアルと、無化調へのこだわりは健在。中細だった麺をやや細くし、三条店限定のメニューで本店との差別化をはかる。かかし鶏塩蕎麦800円。鶏と水のみで炊き上げたクリアなスープに、特製塩ダレと鶏油を合わせた看板メニュー。炊き込みチャーシューご飯250円。自慢の2種類のチャーシューを炊き込んだ。鶏のうま味が詰まった透き通る淡麗ラーメン澄みきったスープの鶏塩蕎麦が自慢。鶏から丁寧に取ったダシの淡麗スープに、よりすぐりの国産塩をブレンドしたタレで深みをプラスしている。自家製麺は角切りの細ストレート麺で、歯切れのいい独特の食感が特徴。低温でしっとりやわらかく調理した鶏胸肉のチャーシューとのバランスも抜群。キレのある味わいの背脂しょうゆと太麺の相性は抜群。昔ながらの玉子とじかつ丼480円。秘伝のしょうゆタレで、ご飯が進む濃い目の味付け。自社の製麺所で作る、もっちりとした弾力が特徴のきね打ち麺が魅力。麺のモチモチ感を長く楽しみたいならつけ麺がおすすめ。8種類をそろえ、スープや好みに合わせて細麺と太麺を選べる。県産ブランド豚・妻有ポークを使用したチャーシューは肉の甘みととろとろ食感がたまらない。見た目よりもクドさがなく、すっきりとした後味で女性からの支持も高い。自家製の平打ち太麺に、サンショウの効いたマーボーあんがよく絡む。背脂で甘みとまろやかさをプラスしている。県内で6店舗目となる新潟の人気ラーメン店「だるまや」が上越市にオープン。風味豊かな魚介系ダシを利かせたまろやかな和風とんこつスープに、たっぷりのモヤシと背脂をのせただるまラーメンが看板メニューだ。店内はカウンターのほか、テーブル席や小上がりもあるので、小さい子ども連れでも利用しやすい。長岡宮内店ラーメン(肉3枚)750円。味濃い目、脂抜きなど、味のリクエストは無料でオーダー可能。台湾まぜそば830円。魚粉の香り、生タマネギの食感、タレが絡んだ太麺の相性が抜群。麺、肉、野菜共にボリューム満点の一杯が好評のラーメン店が、市内で2店舗目となる長岡宮内店をオープン。分厚くてとろとろの自家特製チャーシューは、多くのファンを持つのろしの代名詞だ。とんこつを長時間炊いたまろやかなスープには背脂がたっぷりと浮かび、自慢の太麺によく絡む。情報は掲載当時のものです。念のため電話で情報をお確かめになってからお出かけください。閉店店舗については、随時メンテナンスを行っています。長きにわたって新潟県民から愛され続けてきた偉大なラーメン5系統「新潟五大ラーメン」をご存知でしょうか。中華の人気料理”麻婆豆腐”を中華麺と合うように独自にアレンジした料理「麻婆麺(マーボーメン)」。店を持たず、地域のイベントにしか参加しない「出張パン屋さん」。趣味が高じて、というお店もあれば、実は元コックだったりと経歴はさまざま。どのお...ホッとする味に舌鼓。