りんごソース添え今月から2ヶ月間、クリスマスレシピをご提案させていただきます。第1弾はスペイン風鶏の丸焼きです。下準備をしたら、あとはオーブンへ入れるだけの簡単レシピです。シェリー酒を使いますので風味のよい濃厚なソースができます。美味しくできるコツは、ある程度鶏が焼けてきたら時々ソースを掛けることです。このほかにもレーズンや松の実を加えてクリスマスっぽく演出してもいいですね。大さじ3*掲載の記事・写真などの著作権は全てひつじに属します。無断転載を禁止します。鶏肉は一度水で洗い、キッチンペーパーでよく拭いて乾かします。鶏に汚れが付いていたら取り除き、フォークで穴をあけておきます。りんごは皮と芯をむき、一口大に切っておきます。りんご2個分は適当な大きさの薄切りにします。玉ねぎは薄く半月切りに切ります。鶏肉が入る天板を用意し、薄切りにしたりんごと玉ねぎを敷きます。1の鶏のお尻の方から残りのりんごを詰めます。鶏全体に塩、こしょうをして、3の上に置き、その上からシェリー酒と溶かした豚ラードを掛けます。180度に温めておいたオーブンで、鶏肉全体がこんがり焼けるまで焼きます。途中オーブンから取り出して裏返したり、天板に溜まったソースを鶏全体に掛けながら焼くといいでしょう。鶏肉の下に敷いた玉ねぎ、りんご、そしてソースをこそげ取り、ハンドミキサーで滑らかになるまで撹拌します。鶏肉、ソースをお皿に盛り付けてできあがりです。パン・デ・カラトラバこぶたのコックさんコーナーの今までのレシピはこちらからどうぞ。