〜父から受け継ぎ、自らも探求して完成したカレーパン/宮城2019/02/08パン屋が多い仙台市泉区で、パン歴5年の店主が作るカレーパンが人気となった秘密を探ります。(「せんだいタウン情報S-style」)Yahoo!ライフマガジン編集部TweetShare時間がたっても美味しく食べて欲しい。遠くから訪れる人も多い人気店です。パンの美味しさを探求してきた遠藤さんが作るカレーパンは、すっと抜けるような辛味と具の旨味が生地と調和し、体がよろこぶ味わいです。パン作りは独学という店主の遠藤さん。常に新鮮な気持ちで探求し、少しずつ進化させながら商品を届けてきました父親から教わったカレーパン作りから、パン探求の日々がスタート多彩に並ぶパンはそれぞれにファンがいるそう。Ba・Curry」という店名で始まり、徐々にカレーパン以外のパンにもファンがつくように。Bakery」と改めましたが、「自家製スパイスカレーパン」は今も一番人気です。「自家製スパイスカレーパン」(270円)辛さ度★★★☆☆。ほどよいしっとり感と厚さの生地は、手で割ると伸びの良さが感じられますカレーパンを作るようになったのは、ペンション経営をしていた父親から作り方を教わったのがきっかけ。父が作るカレーパンは大きくて味も評判がいいものの、生地がパンとしては物足りない。食べやすい大きさは、粉は、練り方は......教わりながら自身でも研究するようになり、パン作りに目覚めていったと言います。生地とカレーの一体感があり、最後の一口まで美味しいしっかり固めの具や、揚げる際に鉄鍋を使用していることが特徴です具はタマネギと合いびき肉のみ。炒める過程でしっかり水分を飛ばすことが重要とのこと。スパイスと少量の水を加え、ルーを入れて仕上げます。余計な水分がないので、時間がたってもパンが湿ったり具が偏ったりすることがありません。揚げる時は熱伝導が良く、温度の微調整ができる鉄鍋を使います。9時半の揚げ上がりまでは2つの鉄鍋フル稼働で揚げています。スパイスは11種類使用。「これぞカレーパン」と感じられるスパイスの香り。タマネギの甘味や肉の旨味とともに複雑な香りが口の中に広がり、辛味はすっと抜けていきます。粉は北海道産のものを使用。発酵させ過ぎないようにすることで、粉の風味もしっかり感じられます粉には水は加えず牛乳のみで練ります。バターを多めに加え、揚げる時にあまり油を吸わないようにしていることもポイント。ミルキーで厚みのある生地は油で揚げてもあっさりとして最後の一口まで美味しくいただけます。パン作りを始めてまだ5年弱。それでも人々の舌と心をつかむワケ人気のライ麦パン。季節の素材も使いながら、5種類ほど並ぶ遠藤さん遠藤さん「ライ麦パンはライ麦から作った酵母を使うことが多いのですが、酸味があり食べにくさを感じる人も多い。購入したパンを自宅で美味しく食べてもらうにはどうしたら良いか、主食として食事に合うパンとはどんなものかなど、常にパンのあり方を探求。体力的にも厳しい仕事ながら、お客様の存在が活力となり続けられていると言います。前職は販売や接客業をしていた遠藤さん。独学で学び、試行錯誤しながらも、常にユーザー目線でパン作りについて考えてきました。具を炒める時にしっかり水分を飛ばすから、後から水分が出てしまうことなく、時間がたってもカレーパンの状態は変わらないさまざまな流れがあってたどり着いたこの仕事。続けていくうちに、奥深さ、パン文化の面白さを知ったそうです。遠藤さん遠藤さん「知らなかったからこそ興味を持ち、のめり込むことができたと思います。売り切れてしまうこともあります生地のミルキーさと具の旨味やスパイスの風味が調和した「自家製スパイスカレーパン」。一度味わってみて下さい。小さな店内に多彩な商品が並びます。定休日:日・月曜もっと詳しく見るもっと見る※この施設の情報はYahoo!ロコから提供されています。取材メモ/一つ食べるともう一つ食べたくなってしまう「自家製スパイスカレーパン」。本当に美味しいパンを届けたいと探求を続ける遠藤さんの実直さが、私たちを虜にしているのだと思いました。Bakery」でした。仙台・宮城のグルメ、レジャー、ニューショップなど、話題のスポットを幅広く紹介。地元の人々に愛され続けて43年のタウン情報誌。発行部数:60000部。TweetShareこの記事を書いたライター情報Yahoo!ライフマガジン編集部グルメ、おでかけ、イベントなど、ライフスタイルを豊かにする情報を編集部が厳選して紹介します。幸乃湯温泉/栃木Yahoo!ライフマガジン山頂からの眺めと手づくり感で魅了。5up!」(16時45分~)。5up!」(16時45分~)。隔週で、今行きたい旬のスポットを取材する人気コーナー。このコーナーで2人が訪れた場所を改めてご紹介します。旅サラダ・小西陸斗が全国の飲食店を突撃取材!【Vol.21~】2020/02/06土曜の朝の旅番組『朝だ!生です旅サラダ』。ABCテレビアナウンサー・小西陸斗さんが全国の飲食店を突撃取材する「小西が行く!日本縦断コレうまの旅」は、同番組の人気コーナーだ。このコーナーで小西さんが訪れたお店を改めてご紹介(Vol.21~)。※Vol.1〜はこちらに掲載(https://lifemagazine.yahoo.co.jp/series/1145)連載ちゃんぽん教授の名店ガイド【Vol.1~】2020/02/03テレビ長崎で平日夕方に生放送中の情報番組『ヨジマル!』。この番組の名物コーナー「中継ちゃんぽんマップ」で訪れたちゃんぽんの名店を紹介するグルメ連載。“ちゃんぽん教授”こと加藤久雄さんが、知られざるちゃんぽんの名店を案内します(Vol.1~)。Store」ボタンを押すとiTunes(外部サイト)が起動します。touchでご利用いただけます。Inc.のサービスマークです。・iPhone商標は、アイホン株式会社のライセンスに基づき使用されています。reserved.・アプリケーションはAndroidでご利用いただけます。・スマートフォンでバーコードを読み取るには、専用のアプリケーションが必要です。