レシピ開発、フードコーディネート、テーブルコーディネートも承ります。1枚ボウルに鶏ミンチと粗みじん切りにしたザーサイ、ニラ、しいたけ、Aの調味料を入れて粘りが出るまで手でよく混ぜる。生湯葉は12枚の正方形に切り分ける。1の具を12等分にして湯葉の上に乗せ、側面を包むようにして形を作る。せいろで8〜10分ほど蒸して器に盛り、好みでからし醤油を添える。シュウマイの皮の代りに生湯葉を使ってみました。シュウマイは具を多めにこんもりと乗せ、指で輪っかを作って皮をはめ込むように包むと自然にヒダを寄せることが出来ます。味をつけているので、そのまま食べても美味しいのですが、からし醤油の他、酢醤油やポン酢でさっぱりと、またお醤油に柚子こしょうや豆板醤を加えてピリカラダレでいただくなど、それはお好みでどうぞ。具材はザーサイの代りに高菜のお漬物を刻んで入れたり、豚ミンチやムキエビをたたいてシーフードシュウマイにしてもイイですよ。