今はあの独特の香りやほろ苦さ,シャキシャキとした食感が大好きになりました。大人になったんでしょうね(^^)フキは春の訪れを感じさせてくれる山菜の一つですね。フキは、キク科フキ属の植物で、数少ない日本原産の野菜です。初春になると、雪に覆われた凍てつく大地に顔をのぞかせるフキノトウ(フキの蕾)から始まり、春から夏にかけてフキの茎、葉が楽しめます。今、フキに含まれている成分が注目されています。健胃、咳止め、虫刺され、毒消しなどに効くと伝えられています。五大栄養素の栄養価はそんなに高くありません。スポンサードリンク最近注目されているのは、やはり苦みや香り、アクの成分であるファイトケミカルなんです。フキには、クロロゲン酸、クエルセチン、ケンフェロール、フキノンなどのポリフェノール類が多く含まれます。これらの成分は、動脈硬化やがん、アレルギー症状などを引き起こすといわれる活性酸素を除去する抗酸化作用が注目されています。あいち知多や京都薬科大学の協力のもと愛知フキの抽出エキスに抗アレルギー活性成分があることを見つけました。食べ物としてのフキを食べさえすれば花粉症やアレルギー症状が治るという訳ではありませんが、やはり嬉しい報告ですね。春の恵み美味しくいただきたいものです。アクは抜きつつ風味は活かしておいしくいただく茹でてパック詰めされたフキは年中で出回っていますが、やはりフレッシュの方が風味、歯触りも楽しめます。旬なものはそれだけでエネルギーを頂ける気がします。有効成分が含まれているからといってアクが多すぎれば毒にもなります。適度に風味を活かしつつ、食べやすく下処理しておいしく食べることが基本だと思います。冷水にさらして皮をむき、しばらく水にさらします。色が鮮やかな緑に仕上がります。切り落として売られていたりしますが、葉も一度茹でると、食べやすくなるので、佃煮にしたり、ふりかけにしたりして春の恵みをできるだけ丸ごと食べて楽しみたいですね。「口角を上げ」脳を騙しましょう~素敵だなと思う人はみな、口角が上がっているような気がします。私達には私たちの脳が持っている「ワーキングメモリー」という機能があります。記事を読む食後のデザートは体に悪影響!?「食後のデザート」と言えば“フルーツ”って思いますよね。生理反応に直接結びつく重要な感覚だと言われています。記事を読むプロ直伝カビ対策!いつやるの?今でしょ!いよいよ梅雨突入ですが、梅雨の湿気はホントに不快ですね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。ヨーグルト作りもあちこちで甘酒の字が目につく季節になりました。お料理に入れる「紅茶ティーバッグの再利用法3つ」ティーバッグは1回使うだけじゃ勿体ない!肌寒くなってきましたね。