・この解凍技術が、肉や魚にも使えるんだって。・冷凍庫には、冷凍食材がいっぱい。・今夜は、子どもたちが大好きな手巻き寿司です。・ここでも、冷凍食材が活躍します。・マグロにタコ、イクラにホタテ、エビまでありますよ。・厚みのあるマグロは、流水で。室温でゆっくり解凍します。・さあ、結果は?・マグロのニオイをかいだ子どもが、ヘンなニオイだと言いました。・エビも、水が出ちゃってますねえ。・タコやホタテは、溶ける気配なし。手巻き寿司の準備ができました。・さあ、いただきま~す!・味の方はというと、マグロはちょっと水っぽいみたい。・エビは、ちょっと硬め。・家だと、こんなもんかなあ。・でも、このご家庭には、悲しい思い出が。・一昨年の暮れのこと、お歳暮で、高級ガニが届きました。・家族みんな、大喜びです。水分が出てしまって身はパサパサ。・せっかくの高級ガニが、無残なことに。・これを繰り返さないためにも、まずは解凍術を検証しなければ。・刺身に火が通ってしまったりする。・流水はというと、水分が出ちゃう。「ドリップ」と言います。・せっかくのうま味が、出ちゃうわけ。・では、常温はどうだろう?・室温での解凍は、時間がかかる。・外側から、温かくなります。・あと、衛生的にも問題が。・それなら、冷蔵庫は?・出してみてビックリ。・ドリップが出やすくなるそう。