20:20:27鱈の切り身を使って“でんぶ”を作ったの。ほぐれた身がとっても優しいの。お砂糖を加えてピンクに色づけると「桜でんぶ」。甘いのはちょっと苦手なので別バージョンよ。これは日本酒、白だし、みりんで味付けしたあっさり味。どこか“カニ”を思わせる風味がおいしいの。大さじ1強1耐熱容器に鱈の切り身をのせ日本酒を回しかけます。2軽くラップをしてレンジ600wで2分半くらい過熱します。*出た汁は取っておいてください。流水の中で軽くほぐし、柔らかめに絞ります。小さじ1強4これらを混ぜ、テフロン加工のフライパンに3とともに入れ弱火にかけます。55~6分かき混ぜるとふんわりほぐれてきます。6お好みのしっとり具合になったら出来上がりです。器にご飯をよそい、その上にたっぷりの鱈のでんぶを盛り付けます。彩に、てっぺんにたらこをちょこんとのせてみたの。trackback(0)この記事へのコメント【】わー、お家でこんなふんわり優しいでんぶが!!白身のお魚ならではのいいところが、盛り付けで満載を醸し出してくれていますね。とりおいたお出汁は濃縮した旨味、それを使うのが大切なのね。上品なでんぶだけど、がーってかき込みたくなるわ。こんばんは(^^♪これね、工程が多いように見えるけど意外と簡単。洗い物も少なくて済むのが楽ちん。市販品は彩りのためにですからね。←子供の頃は、大好きだった!ちょっとタラコを乗せるだけで、旨さが倍増しますね。こんばんは(^^♪そうなのキッチンペーパーに包んで流水でほぐすと簡単にほぐれるの。桜でんぶにするときはほぐしたものを冷水にさらして魚臭さを取り除くらしいの。これは鱈の風味を楽しみたかったので省略(*'▽')桜でんぶは甘党の娘の大好物だったの。学生の頃、お弁当にでんぶでハートを書いたらご飯の蒸気で潤って「蛍光ピンク」になってたらしい(+_+)器、10年以上も前に手び練りで作ったものなの。こんばんは(^^♪この器、10年以上前に手ろくろで作ったものなんです。勢いはないけれど穏やかな感じ..ホッとします。“でんぶ”本格的に作るともっと作業工程が多いらしいです。【これならいけそう!】こんばんはー。ピンクの甘いでんぶは昔から苦手なんですよねぇ。この前のそぼろ丼にも乗せなかったんですがこれなら美味しく頂けそう。飲んだ後にはだし汁を少し足してお茶漬けでもいけるかな?ところでこの器もはるさんが焼いたものなんですね。10年以上前とは思えない輝き。それをガラスケースの中じゃなく日常で使ってるのはとっても素敵なことだなぁと思います。【http://misyacat.jugem.jp/】はるさん~こんばんは♪おおお、おおお!すごい!でんぶを手つくりなんて~美味しそうですね!市販のものは甘すぎて(^^;綺麗にできてますね(^^トッピングに明太子と海苔!色合いが可愛い~♪そして何より、安心安全~欲張っていっぱい乗っけて(笑)食べてみたいです(^^今日はこちらも雪が降りました・・そちらほどではないけどね。あったかくお過ごしくださいね。はるさん~いつも有難う~感謝。【】こんばんは~流水の中で丁寧にほぐしてその後に旨みの鱈の汁を入れて作るのですね。生臭さも適度に取れて、ふんわりですね。市販のでんぶって甘ったるい感じですが自分で作ると好みにも合わせられるのでいいですね。こんばんは(^^♪わたしも市販の桜でんぶはちょっと苦手かな。お雛さまなどのイベントには華やかでいいですよね。それ用に、途中で取り分けて甘さ控えめでつくるのもアリかも。食紅はお箸の先をほんの少し湿らせてくっつけると過激な色身にならないような気がします。作ろうかなあ(*'▽')私が作る器は日常使いのものがほとんど。「使われてこそ生きる」が信条です。壊れるときもありますが、それもまた良しです。割れない、欠けない器はつまらないです。雪景色のよう..素敵な言葉、ありがとうございます。素朴なお味、おいしいです。こんばんは(^^♪でんぶ、意外と簡単に作れるのよ。misyaさんのおうちでこれを作るのは大変かあ。甘くない味付けにすると鱈の味がダイレクトに楽しめてとても風味が良いの。最初は刻みのりだけをトッピング。寂しい気がして朱色を添えてみたの。