欧米の食の最前線を調査研究し、その成果をプロの調理教育に活かしている。コンテンツ専門調査委員に就任。年、アメリカで開催された「国際料理会議」では組織委員を務め、「日本料理における多様性~伝統と革新~」というテーマで基調講演を行った。感動和食の味わい種明かし帖』(監修、小学館)ほか。テーマ進学総研の活動についてメディア掲載実績お問い合わせ・講演・取材依頼リクルートグループサイトへプライバシーポリシ。