蒸したあとキツネ色になるまで炒った玄米(あるいはポップコーンのようにはじけた玄米)をおよそ1:1の割合で混ぜたものです。その由来は、戦前にまでさかのぼります。ある茶商が、鏡開きのときに出るお餅のくずを何かに利用できないかと考えこれを炒って、お茶の葉に混ぜてみたことから始まるそうです。炒られた玄米の高い香ばしさが味わえる、魅力のお茶です。高級なお茶ではなく、ほうじ茶や番茶などと同じクラスに分類されるでしょう。人気があり広く親しまれています。これには、はと麦や大麦なども加えられているそうです。自宅で淹れるときは、沸騰した、約100度のお湯を使いましょう。急須にお湯を入れたら、比較的短時間で湯のみに注ぐのが大事です。時間をおいてしまうと、渋みのもとタンニンが流れ出てきてしまいますよ。玄米茶の味のキーを握っているのは、むしろ玄米にあるといえるでしょう。はじけた玄米よりも、キツネ色に炒られた玄米のほうがより豊かで香ばしい風味を持っているといわれています。店頭で買い求めるときは、その玄米の内容をチェックすると良いでしょう。玄米茶は、煎茶あるいは番茶に玄米が混ぜられていることから、カフェインの含有量が少ないため、子供からお年寄りまで安心して飲むことが出来るお茶でもあります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。