記事一覧お魚雑学レシピライフカルチャーお魚がある生活って、素晴らしい。福島県相馬市の水産加工会社が運営するWEBマガジンです。お魚の雑学、便利な生活の知恵、簡単に作れるお魚レシピ、地元の事、そんな事を相馬の海から発信していきます。高橋大善お魚雑学お魚雑学白魚食べ方小魚こんにちは!震災後Uターンして水産の世界に飛び込んだヒロヨシです。白魚は初春に水揚げがピークを迎える事から、春を告げる小魚として愛されています。今回はそんな白魚を特集してみたいと思います。白魚は、サケ目シラウオ科シラウオ属のお魚です。古くから人気があり、江戸時代には隅田川で漁獲があったため、今でも江戸前の定番として様々な料理方で味わう事が出来ます。その魅力は多彩な食べ方。熱を加えると甘みが出て、良い出汁が出ます。綺麗な女性の指を【白魚のような指】と称すように、目でも楽しませてくれる細長く透明な魚体も魅力のひとつです。高級魚に分類されますが、どちらかというとポピュラーなお魚なので、比較的に手に入れやすいお魚です。踊り食いが有名なのは見た目がそっくりな素魚(シロウオ)と呼ばれる、まったく別のお魚なのですよ。白魚がシラウオ科に属しているのに対し、素魚はハゼ科に属しています。成魚になると?シラスはイワシ、小女子はイカナゴへと成長します。それらの稚魚を、ちりめんに加工したり、そのまま食べたりしている訳ですね。白魚は大人になっても白魚です。産卵に近づくにつれて魚体が大きくなり、春を迎えるとその短い一生を終えます。白魚は、産卵するために河口を上がる習性をもっているので、その時期に多く水揚げされる為です。地域(水温の違い)や、海の環境により漁獲時期が変わるため、味が安定している期間が非常に長いとも言えます。秋口~春まで美味しくお召しあがり頂けます。「宍道湖七珍」(宍道湖で水揚げされる代表的な7種の魚介類。その他にスズキ、モロゲエビ(ヨシエビ)、ウナギ、アマサギ(ワカサギ)、コイ、シジミ(ヤマトシジミ)がある。)の中の一つとされ、古くから愛されています。栄養素カルシウム、マグネシウム、リン白魚はそのまま骨ごと食べるので、カルシウム、マグネシウム、リンが豊富に取れます。熱を加えると臭みが消えて食べやすくなるので、お子様にもオススメです。レチノール白魚にはビタミンAとなるレチノールが多量に含まれています。生活習慣病対策となり、免疫力も高くなります。多彩な食べ方が魅力の白魚。新鮮な白魚が手に入ったら是非刺身で味わってみて下さい。癖が無く、ほろ苦さとほのかな甘さがお口に広がります。日本酒に合わせるのがベスト!WEBショップにて白魚の刺身販売しています!卵とじ白魚はその透明な見た目からは想像出来ない、上質な出汁が出ます。お刺身に飽きたら、上品な出汁が溶け込んだ卵とじをお試し下さい。白魚・100g卵・2個ねぎ・1本(お好みで)★水・100ml★本だし・小さじ2★醤油・大さじ1★みりん・大さじ2作り方1鍋に★調味料入れて沸騰させます。2白魚、白葱、を入れます。3再び沸騰したら卵を投入。4卵が好みの固さになったら完成。半熟がオススメです!天ぷら江戸前天ぷらの定番メニューです。サイズの大きいものはそのまま、小さいものはかきあげにします。熱の加わった白魚は甘みが強くなり、ふわっとした食感を楽しむことが出来ます。江戸前寿司では定番のネタ。サイズの大きいものは握りで。最近では、軍艦巻きにして提供される事も多くなってきました。震災後の2014年に東京からUターンしてお魚屋さんになりました。10:55今回はカレイの煮つけの作り方レシピをご紹介します。カレイの煮つけは三陸地方で年取りの魚のされている、とてもポピュラーな料理です。10:48今回は常備菜にぴったりなタコの酢の物のレシピをご紹介します。生ダコの処理にも触れていますので、是非ご覧ください。17:16生牡蠣を使った、牡蠣のオイル漬けの作り方レシピをご紹介しています。毎日の晩酌が楽しみになります。12:38漁獲量、流通量共に少なく、非常にマイナーな存在になっているヒラツメガニですが、実はとっても美味しいカニ。そんなヒラツメガニの旬、味わい、下処理、料理などをご紹介します。17:09日本の魚で最もポピュラーな魚、鯛の旬を解説しています。鯛の種類、桜鯛、もみじ鯛の基本情報等も合わせてご紹介。Reserved.この内容で送信します。よろしいですか?キャンセル。