外食ログ@山形アーカイブズ山形を中心とした外食の記録。十数年間に食べ歩いたデータは約2000。これからも、できるだけちがった店で。寄り道して、「柏屋」を初訪問。間口はそれほどでもありませんが中は広く、メニューも豊富。客もひっきりなしにやってくる市内の人気店のようです。先客の何人かがたのんでいた「マーボー野菜メン」900円。いい値段だなあと思って待ちましたが、配膳されたものを見て納得。量、質ともに充実しています。大きなどんぶりにたっぷり。ははあ、豆腐も野菜も入っていますね。こりゃあよくフーフーしてから口に入れないととんでもないことになるぞとほくそ笑む。ラーメンは熱さが身上であり、ここに美学があるのだから。入っていず、したがって四川風の味付けではありません。五目ラーメンや中華丼の「かけもの」に唐辛子を効かせて辛みを付けたものです。とろみが強く、感覚としては県内最強のとろみを持つと認識している川西町の「大都嘉屋」の五目あんに勝るとも劣らないどろり感があります。とろみというよりもずっと、ぽってりとした感じがあります。いいんじゃないですか、これ。豆腐は大ぶりにカットされたものがごろごろ。秀逸なのは野菜で、キャベツ、白菜を主として、モヤシ、ニンジン、青野菜、タマネギ、キクラゲ、シイタケ、タケノコなどで構成されています。イカやエビなどの魚介類は入りませんが、豚のバラ肉は分厚くて、噛むと豚肉の旨みがジュワッと出てくるようなスグレモノでした。麺もおいしいですが、この一杯の主役は完全にあんのほう。コメントはなくてもいいでしょう。ミョウガをそのまま漬物にしたものは初めていただきましたが、これもイケました。