今回は、食材というより「郷土料理」ですね。「鰊漬け」を紹介します。こちらは、毎年ご近所のK夫人が冬になると差し入れてくれるもの。このお漬物が美味しくて、自分で漬ける気になれない!!北海道・東北地方のお漬物です。米麹を使用しているので、長期間漬け込むと発酵してほどよい酸味、ニシンの独特の味がまろやかに。身欠きニシン、麹、鷹の爪。鰊漬けは、冬の保存食です。むかしは、こういうものを大事に食べて、春を待っていたのでしょうね。冷蔵庫もない、食料は不足する冬の知恵なんですね。ごちそうさまです♪なかなか難しいのだ。