2016/05/22夏の日差しを浴びて、ぐんぐん元気に育つのがきゅうり。夫の実家から、自家菜園のきゅうりが山ほど届きました。サラダやお酢の物、ぬか漬け、さっと強火で中華風に炒めるなど、美味しくいただいています。食べきれないくらいたくさんあるので、簡単なお漬物を作りました。きゅうりのキューちゃん風の醤油漬け(写真手前)と、自家製梅酢を利用した柴漬け(写真奥)です。ご飯の友によし、おそうめんや冷奴の薬味にもよし、お茶漬けにしても美味。大人味なので、お酒にも似合います。キューちゃん風】1)きゅうりは5ミリ厚程度の輪切りにし、3~5時間、天日で干す。お醤油100cc、みりん50cc、お酢25cc、お水50cc、これにお砂糖大さじ1、生姜の千切り、刻んだタカノツメを加え、沸騰させる。(割合はお好みで調節してください。)3)漬け汁が熱いうちに、保存容器にきゅうりと漬け汁を入れる。あら熱が取れたら冷蔵庫保存。------------------------------------------【梅酢で簡単しば漬け】1)きゅうりとお茄子を大きさを揃えて切り、お茄子はごく軽く塩をまぶす。3~5時間、天日干しする。基本にし、梅酢の味をみながらこれにお酢やお砂糖少々を足して、沸騰させる。熱いうちに昆布、生姜の千切り、みょうが(さっと塩茹でし、食べやすく切る)、を加える。3)漬け汁が熱いうちに、保存容器にきゅうりとお茄子、漬け汁を入れる。あら熱が取れたら冷蔵庫保存。どちらも冷蔵庫で、3週間程度保存できます。食べ頃は、仕込んでから1~2週間後くらい。漬け汁の割合と仕込みの期間は、おおよその目安です。味や漬け込み期間は、使用するお醤油や梅酢の味、きゅうりやお茄子の大きさによって異なるので、適宜味見をして判断してください。チョコレート・ブラウニーとチョコチップ・クッキー。キッチンひめFacebookページでご覧ください。...栃木の美味しいお米「なすひかり」を食べよう美味しいお米といえばコシヒカリ。...残りカレーで冷めても美味しいカレーコロッケを作ろうカレーのリメイクでコロッケはいかが?簡単ですよ。...いつものから揚げをバージョンアップ!オーロラソース和え鶏のから揚げはお弁当の王道おかず。