薄皮丸ナス「薄皮丸なす」のルーツは、窪田茄子(くぼたなす)と呼ばれていた丸茄子にあります。窪田茄子は皮が厚く、煮物や本漬けには適していましたが浅漬けには不向きでした。そこでこの窪田茄子を品種改良し、浅漬けに適した茄子として「薄皮丸茄子」が誕生しました。「薄皮丸なす」は一口大で皮が薄く、パリッと割れるような素晴らしい食感が特徴です。なすの紫色の成分であるナスニン、ポリフェノールはコレステロールを下げる効果があるといわれています。そのほか、カリウムには利尿作用があり、アントシアニンには抗酸化力があるため、紫外線から肌を守ります。200cc程度(水450cc、塩50g、砂糖75g、みょうばん大さじ1/2:左記でビン2個分の漬け液)【作り方】(1)(漬け液)漬け液の材料を全部合せ、火にかけ煮た立ったら火を止め冷ます。塩、砂糖を減らしたい方は10%~15%位減らす。(2)ビンにへたをとった薄皮丸なすをびっしり詰め、冷ました漬け液を口元まで注ぐ。ふたを閉めて常温に置く。(3)漬け上がりは7~8時間後なので、色がついたら冷蔵庫で保管する。※開封の時、液がこぼれることがあるので注意する。人気記事ランキング産直!道の駅!地場産の農産物が買える!お...知らなかった!かぼちゃの品種はこんなにあ...西洋野菜|定番&珍しい西洋野菜7種類...ダイエット中でも食べれるもの。yasacolle.jpコピーしました。