[編集]今日は久しぶりにハンバーグを作りました。今回もフードプロセッサーが大活躍です。ひき肉ではなく、薄切り豚肉と一口大のカレー用牛肉をフードプロセッサーでミンチにして種を作りました。挽きが甘くて、特に牛肉が超粗挽きになってしまいましたが・・・ハンバーグというと、大抵のレシピはタマネギを炒めて、さましてから挽肉と混ぜることになっています。フードプロセッサーで楽につくるためには、このタマネギだけ別行程(しかも炒める)というのはいかにも二度手間です。いって、タマネギも肉もそのまま一気にミンチにしてしまうと、タマネギの水分が出てきて柔らかすぎる種になってしまいそうです。そこで、いろいろなレシピを調べたうえで、タマネギを一口大に切ったうえでレンジで1分加熱して、それを肉とともにフードプロセッサーで挽いてみました。種の堅さ、できあがりの柔らかさは思ったとおりの出来具合でした。焼き方もかなりうまく行きました。次は、牛肉も薄切り肉にしたうえで更に挽く時間を長くするか、はじめから挽肉を使って作ってみたいですね。付け合わせは、野菜の白ワイン蒸し。野菜とキノコをオリーブ油で炒めたあと、白ワインで30分ほど蒸し煮にしたものです。実はハンバーグよりも時間がかかっています。洋食の付け合わせ野菜というと、どうしてもグラッセなどバターを多く使ったものになってしまいますが、今日の付け合わせはとてもヘルシー・ローカロリーです(ちびねこ受けはよくありませんでしたが・・・)。手持ちのレシピでは、レンコンをつなぎに使うハンバーグもあって、そちらも作ってみたいです。トラックバック(0)共通テーマ:グルメ・料理あなたは既にnice!を行っています。一定件数以上前のnice!は表示されませんのでご了承ください。23:22)私は粗挽きの方が好きです。付け合わせの野菜はヘルシーですね。00:07)◆green_blue_skyさん、nice!&コメントありがとうございます!そうですね、やはり大人向けの味付けでした。ケチャップ味とかソース味とかしっかりした味付けの方が喜びそうです。◆nyankomeさん、nice!&コメントありがとうございます!私も粗挽きの方が好きなのですが、ちょっと粗挽きすぎました。(^^;;牛肉を赤みの強いモモなどの薄切り肉を使えばもう少しいい感じに粗挽きになるかもしれません。20:56)コメントを書くコメント投稿に失敗しました。未入力の項目があります。認証コードが一致しませんでした。半角英数字のみのコメントは受け付けできません。お名前:URL:コメント:画像認証:下の画像に表示されている文字を入力してください。ヒラリー・ハーンのライブ演奏を聴いてきました。12/26聴くは易く、弾くは難し。10/20最近のコメントなにも検出されないのはよかった。..◆green_blue_skyさん..おはようございます。気温が下が..◆tochiさん、nice!をあり..◆green_blue_skyさん..こんにちは。ご家族一緒に生活さ..お久しぶりです。ブログ再開、う..◆green_blue_skyさん..どうしていらっしゃるだろうかと思っ..御無事で何よりです。ソネットポイントこの広告は前回の更新から一定期間経過したブログに表示されています。更新すると自動で解除されます。この広告は180日新規投稿のないブログに表示されます。