コーヒー教室の様子2(NHK学園くにたち)豆は農作物で、全世界のコーヒーベルトの地域から、長い時間をかけてやって来ます。違いなど、さまざまに豆面の異なる生豆を焙煎機に投入し煎っていきます。硬い豆がガム化し、ゆるんできて徐々に色づいてゆき、パチパチとはぜる音が聞こえてきます。これを「1はぜ」と言います。この「1はぜ」を安定して続けて行くのがコツです。するとだんだんしわが伸び膨らんできます。温度が低いとしわが伸びずふっくらとしません。逆に高いと、焼きむらを生じます。豆のはぜるパチパチという音を耳で聞き、しっかり膨らみ、伸び具合を目で確認し、変化する香りも鼻で嗅ぎ取ります。(五感が鈍くなったらやめるとき!?)そして、「2はぜ」に入り、今度は少し高いピチピチという音に変わり、煙もだいぶ出てきます。「2はぜ」から最後のイタリアンローストまでは短い時間に刻々と変化してゆきます。この途中で、お客様のお好みに合わせて煎りあげます。」と語りかけてくるような気がします。こんな時、よい豆を皆様にお届けできる喜びを感じます。小さい店なので、少量しか焙煎できませんが、新鮮で質のよいものをお届けいたします。コーヒー教室では、コーヒーをもっと美味しく楽しむ方法など実践を交えてレクチャーし、ご好評頂いております。皆様のより豊かなコーヒーライフの一助になれましたら幸いです。