〜1.解凍後のマグロ2.鮮魚の切り身や刺身3.身の薄い魚4.スライス肉、ささみ、レバーなどの内蔵肉等〜ピチットの構造と浸透圧脱水の仕組み〜●ピチットは、食品用半透膜(ポリビニルアルコールフィルム)の中に水あめ成分と海草成分を入れたものです。●ピチットは、水あめの浸透圧と半透膜の分子選択性を利用した食品用脱水シートです。●水分(遊離水)や生臭み成分(アンモニア、トリメチルアミンなど)は、分子が小さいためピチットに吸収されます。●分子が大きい旨み成分(アミノ酸、核酸など)は、半透膜を透過できず素材(肉、魚)に残ります。●ピチットで浸透圧脱水することにより素材(肉、魚)の水っぽさ、生臭みが少なくなり、旨みが濃縮されます。(備考)※パッケージデザイン等は予告なく変更されることがあります。オンラインショップこのWebサイト上の文章、映像、写真などの著作権の全部、または一部をオカモトの了承なく複製、使用することを禁じます。