サインインサインイン新規登録ニュースニュースニュースリリースやキャンペーンに関するトピックスなどをご案内しています。商品マルコメの味噌のほか、液みそ、即席みそ汁、糀(こうじ)製品や大豆製品、業務用などの商品情報をご案内しています。閉じるレシピレシピ商品、料理ジャンル、旬の食材・定番食材など目的にあわせて味噌や糀を使ったレシピ、おすすめのレシピなどをご紹介します。簡単ちょい足しみそ汁マルコメグルメガイド人気レシピランキングギルトフリーレシピ山本ゆり早うまレシピ離乳食・幼児食レシピ閉じるコミュニティマルコメコミュニティ誰でも気軽に参加できるマルコメのコミュニティサイトです。コミュニティトップマルコメからのお知らせモニターキャンペーンやその他マルコメからのお知らせです。マルコメのレシピレシピの紹介や、レシピの募集などを行います。トークルーム食と健康に役立つ情報や季節の話題などをお届けします。イベントコミュニティで開催されたイベントレポートなどをお届けします。閉じるオンラインショップオンラインショップ定番の商品や店頭にてお買い求めできない商品をご用意。マルコメオンラインショップでは贈答品も取り扱っています。心と誇り、素晴らしさを再発見するWebマガジンです。発酵美食トップ閉じるお客様相談室お客様相談室お客様からのご意見・ご質問などを承り、商品の更なる開発・改善に活かしています。商品から探す味噌よくある質問トップへ戻る未使用の味噌の上のほうに白いものが出ているのですが、大丈夫ですか。以下の3つの可能性が考えられます。1チロシン異臭がなく、白い粒の場合は、熟成過程にできるアミノ酸の一種で、無害です。他の食品ではタケノコの水煮に白色の物質としてよく見られます。紙シートの上または下に白く現れることがあります。2産膜酵母みその香り以外の異臭がして白い粒がある場合は、酵母の一種のため、取り除いてください。3パーチメント紙パーチメント紙(紙シート)は、味噌に触れてない箇所が白く見えます。紙の特性なので、味噌の品質には問題はありません。この質問のURLhttps://www.marukome.co.jp/customer/faq/detail/011/このURLをコピーする味噌の上の方が白っぽくなってしまったのですが大丈夫ですか。冷蔵庫の冷気があたる場所に保管していると、白くなることがあります。この質問のURLhttps://www.marukome.co.jp/customer/faq/detail/012/このURLをコピーする味噌を冷蔵庫に入れておいたら一部分だけ白くなっていたのですが大丈夫ですか。冷蔵庫の冷気があたる場所に保管していると、白くなることがあります。この質問のURLhttps://www.marukome.co.jp/customer/faq/detail/014/このURLをコピーする味噌の上の紙のところに白いカビのようなものがあるのですが大丈夫ですか。パーチメント紙(紙シート)は、味噌に触れていない箇所が白く見えます。紙の特性なので、味噌の品質に問題はありません。この質問のURLhttps://www.marukome.co.jp/customer/faq/detail/017/このURLをコピーする棚に置いた買い置きの味噌が茶色くなっていますが、大丈夫ですか。色が濃くなる現象(褐変)は、どんな味噌でもおこる味噌の特徴です。夏場の暑い環境では急速に褐変が進みます。色が濃くなっても、体に害とはなりませんので、そのまま召し上がって差し支えはありません。極度の褐変は、味噌の風味に変化が現れます。おいしさを保つために、購入後は未開封の状態でも冷蔵庫での保管をお勧めします。この質問のURLhttps://www.marukome.co.jp/customer/faq/detail/022/このURLをコピーする味噌の色がいつもと違って濃い茶色で、汁も出ているのですが大丈夫ですか。色が濃くなる現象(褐変)は、どんな味噌でもおこる味噌の特徴です。夏場の暑い環境では急速に褐変が進みます。色が濃くなっても、体に害とはなりませんので、そのまま召し上がって差し支えはありません。極度の褐変は、味噌の風味に変化が現れます。おいしさを保つために、購入後は未開封の状態でも冷蔵庫での保管をお勧めします。汁は味噌の熟成成分の「たまり」(旨みエキス)です。味噌の上部に【醤油のようなものが】生じることがありますが、品質には問題ありません。カップの中で味噌の部分と混ぜてお使いください。この質問のURLhttps://www.marukome.co.jp/customer/faq/detail/023/このURLをコピーする味噌を2~3ヵ月常温で置いたら真っ黒になっていますが、大丈夫ですか。色が濃くなる現象(褐変)は、どんな味噌でもおこる味噌の特徴です。夏場の暑い環境では急速に褐変が進みます。色が濃くなっても、体に害とはなりませんので、そのまま召し上がって差し支えはありません。極度の褐変は、味噌の風味に変化が現れます。おいしさを保つために、購入後は未開封の状態でも冷蔵庫での保管をお勧めします。この質問のURLhttps://www.marukome.co.jp/customer/faq/detail/024/このURLをコピーする収納していた味噌が赤みそになっていますが、大丈夫ですか。色が濃くなる現象(褐変)は、どんな味噌でもおこる味噌の特徴です。夏場の暑い環境では急速に褐変が進みます。色が濃くなっても、体に害とはなりませんので、そのまま召し上がって差し支えはありません。極度の褐変は、味噌の風味に変化が現れます。おいしさを保つために、購入後は未開封の状態でも冷蔵庫での保管をお勧めします。色が黒くなってしまったんですけど、食べても大丈夫ですか。色が濃くなる現象(褐変)は、どんな味噌でもおこる味噌の特徴です。夏場の暑い環境では急速に褐変が進みます。色が濃くなっても、体に害とはなりませんので、そのまま召し上がって差し支えはありません。極度の褐変は、味噌の風味に変化が現れます。おいしさを保つために、購入後は未開封の状態でも冷蔵庫での保管をお勧めします。この質問のURLhttps://www.marukome.co.jp/customer/faq/detail/026/このURLをコピーする味噌から水みたいなのが出ていますが、大丈夫ですか。味噌の上部に【醤油のようなものが】生じることがありますが、品質には問題ありません。カップの中で味噌の部分と混ぜてお使いください。この質問のURLhttps://www.marukome.co.jp/customer/faq/detail/030/このURLをコピーする味噌を物置においておいたら、カップがパンパンになって、汁が出ているのですが大丈夫ですか。カップ内で味噌の発酵が進んだことにより起こる現象です。無添加味噌は酵母や酵素が生きたままの味噌であるためカップに詰めた後でも発酵が進むことがあります。冷蔵庫保管をすることで、その現象をおさえることができます。味噌の上部に【醤油のようなものが】生じることがありますが、品質には問題ありません。Reserved.お気に入りに登録しました。