記事一覧お魚雑学レシピライフカルチャーお魚がある生活って、素晴らしい。福島県相馬市の水産加工会社が運営するWEBマガジンです。お魚の雑学、便利な生活の知恵、簡単に作れるお魚レシピ、地元の事、そんな事を相馬の海から発信していきます。高橋大善お魚雑学お魚雑学ヤリイカ旬のお魚大公開ズワイガニホッキ貝ナメタガレイ皆さん、こんにちは!震災後Uターンして水産の世界に飛び込んだヒロヨシです。お魚とは切っても切れない関係にある『旬』。食べるなら、その美味しい時期に食べたいですよね♪12月はいよいよ冬らしくなってきて、お魚達の脂ノリがぐーんと乗ってきます。解禁になる漁も沢山あるので、お魚好きにとって12月は目が離せない月ですよ^^目次1.12月に旬を迎えるお魚達1.ズワイガニ2.ホッキ貝3.ヤリイカ4.ナメタガレイ2.まとめ12月に旬を迎えるお魚達ズワイガニ12月中旬、弊社の地元相馬でズワイガニの漁が解禁となります。カニの中で最も旨いとされる、冬の風物詩。観光資源としても重宝されています。湯でガニ、焼きガニ、刺身等、どれをとっても絶品。カニミソも濃厚な味わいで、まさに冬の味覚の王者です。メスのズワイガニは香箱カニやセコガニなどと呼ばれ、TV番組等で紹介されてからは人気が急上昇しています。蒸しガニやっぱりコレでしょう!ズワイガニはカニの中でも非常に上品な甘さを持っており、熱を加える事でその甘みがさらに濃くなります。正式名称をウバガイという、大型の貝です。東北よりも北で水揚げが多く、弊社の地元相馬や、宮城県亘理地域ではホッキ飯が名物となっています。貝の中でも特に甘みが強いのが特徴です。生のままお刺身でも十分美味しいのですが、私は湯引きをオススメします^^熱を加える事で、貝随一の甘さがさらに強くなるのですよ♪ヤリイカヤリイカ上品な味わいとほどよい食感が特徴の、高級お刺身イカです。他の高級イカのケンサキイカやアオリイカとはまた違った味わいで楽しませてくれます。刺身ヤリイカは何と言ってもお刺身です!!すっと消える甘みは至極上品で、程よい食感が癖になりますよ^^ナメタガレイ宮城県の年越し魚として名高いナメタガレイ(正式名称/ババガレイ)です。年越し魚の需要で年末に値段が跳ね上がり、非常に高値で取引されています。煮つけナメタの煮つけは、数あるカレイの煮つけの中でも別格です♪は口の中で解けるように柔らかくホロホロ、ヒレの部分はゼラチン質でプルプル^^弊社ネット通販でタメタガレイの煮つけ販売しております!まとめ12月のお魚、いかがでしたか^^?年越やお歳暮等で、何かとお魚を食べる機会が多い12月。震災後の2014年に東京からUターンしてお魚屋さんになりました。10:55今回はカレイの煮つけの作り方レシピをご紹介します。カレイの煮つけは三陸地方で年取りの魚のされている、とてもポピュラーな料理です。10:48今回は常備菜にぴったりなタコの酢の物のレシピをご紹介します。生ダコの処理にも触れていますので、是非ご覧ください。17:16生牡蠣を使った、牡蠣のオイル漬けの作り方レシピをご紹介しています。毎日の晩酌が楽しみになります。12:38漁獲量、流通量共に少なく、非常にマイナーな存在になっているヒラツメガニですが、実はとっても美味しいカニ。そんなヒラツメガニの旬、味わい、下処理、料理などをご紹介します。17:09日本の魚で最もポピュラーな魚、鯛の旬を解説しています。鯛の種類、桜鯛、もみじ鯛の基本情報等も合わせてご紹介。Reserved.この内容で送信します。よろしいですか?キャンセル。