バター、オリーブオイル、サラダ油。これらに比べて、魚の油の摂取量は、ダントツに少ないのだ。驚くことに、そのおかげで、心筋梗塞のリスクがアップする可能性があることが、最新の研究で分かってきたんです。そこで登場するのが、「ある油」なのだ。それで、魚不足が補える。魚の代わりになる、油。それはいったい、何なのでしょうか?ほう。青魚を食べましょうという話ではないんですね。イヌイットに学ぶカナダのイカルイトという都市。場所は、ほぼ北極圏(わずかに南)です。寒くて、夏でも氷点下になることがあるそうな。住民の約6割は、イヌイットだという。「アザラシ」「セイウチ」は、脂肪がたっぷり。「ミスハ」といって、クジラの油も使う。油をよく摂取するらしい。脂質を摂取し過ぎて、健康の方は大丈夫なんでしょうか?1970年代、イヌイットの病気のリスクを、一般的なヨーロッパ人と比較した研究があります。それによれば、イヌイットの心筋梗塞発症リスクは、ヨーロッパ人の「1/10以下」だった。ローリー・チャン先生は言います。おかげなんです」でも、アザラシの油なんて、日本じゃ手に入らないじゃないですか。スーパーで買えるもので、何とかならないんですか?まずは、実験から。