「令和でも食べ続けたい一杯」ミシュラン掲載のらぁ麺やまぐち、お店の鶏そばとガチ比べ松田真理(編集部)2019.5.1TwitterLINEはてブシェア有名ラーメン店監修のコラボカップ麺と、お店の味をガチ食べ比べる本連載。今回は、「ミシュランガイド東京版」に2015年から2019年まで5年連続で掲載されている有名店「らぁ麺やまぐち」(東京・高田馬場)の「鶏そば」とカップ麺を比較します。その中にあって、日々行列がたえない人気のラーメン店が「らぁ麺やまぐち」です。看板メニューである「鶏そば」は、会津地鶏と山水地鶏の丸鶏をブレンドし、吉備鶏のガラなど鶏を主にとったスープに、北海道の羅臼昆布だしをブレンド。店内では、鶏の鮮度に細心の注意をはらい、極上の醤油スープを仕上げているとのこと。このこだわりこそ、ミシュランガイドに選ばれし、誉れ高き名店の証(あかし)。期待が高まってくる!らぁ麺やまぐち。(2番出口)より徒歩6分。面影橋駅から337m。営業時間は11:30〜21:00(L.O)。G.W中の営業は要確認。豚チャーシュー×2、大山鶏チャーシュー×2、鶏ワンタン、味玉がトッピングされています麺は、京都の製麺所「麺屋棣鄂(ていがく)」による細麺。日本そばに近い食感で、やわらかめの仕上がりです「こ、これは、人生で初めて体験した味!」。見た目は普通の醤油スープ。その味は、鶏のウマみが凝縮されて、ふくよか。うまい言葉が見当たらず、形容しがたいほど。ラードが多いように見えますが、油っぽくありません鶏ワンタンも絶品。素材のガチンコ勝負であります「どういうことだこりゃ」。これまでの人生の中で、味わったことがない醤油スープだから、自分の経験則からすぐに言葉を選べない。ひと呼吸おいて考えてみると、鶏ダシのうまみがガツンときて、上品なラードと、ふくよかな醤油のウマみが、口いっぱいに広がる。見た目は上品そうな醤油ラーメンですが、そのはるか上のレベルの味わいでした。店内には、鶏スープ強い香りがただよいますが、臭みはまったくありません。具材は豚、鶏チャーシューともに、薄味ながら、肉のうまみがぎっしり。食べた後に、肉の余韻が口に残ります。これはまるで、高級フランス料理だぜ。すべてが、ハイレベル。卓上調味料は一切ナシ。素材の味だけで、ガチンコ勝負。余計なものをすべて追い出した、純粋無垢な世界。この薄汚れた世の中で、こんなピュアなラーメンは奇跡かも。食べれば、誰もが勝利宣言。芳醇醤油鶏そば」(税別230円)を食べて、その再現度をガチ比較していきます。カップ麺の中は、麺とかやく、液体スープのみ。お店と同様に、調味料は入っていません。シンプルなだけに、ごまかしが効かないので、カップ麺の場合は、ちょっと不安になってくるのですが......。芳醇醤油鶏そば」カップの中には、かやく(チャーシュー、ネギ)、ワンタン4つ、後入れの液体スープが入っていますかやくを麺の上にのせてみました。見た目はまるで、パッケージの完成写真と同じようです熱湯を入れて4分。しなやかで食べやすい、ノンフライの細麺。見た目も味もそっくりで、お店の特徴をよく、とらえていますスープもそっくりだ!ワンタンもそっくりだ!激ウマじゃないですか。仮に、らぁ麺やまぐちを知らずに、このカップ麺だけ食べても、十分に満足できる一杯と言えます。スープは、鶏油(チーユ)の香ばしい香りがただよい、お店の鶏そばとかなり近いです。お店のスープと比べて、醤油感がやや強く、ラードが前に出ているなど、ややデフォルトされている感はあります。言え、芳醇(ほうじゅん)な醤油の味わいは、自信を持って、飲み干せるレベルだと断言できます。醤油カップラーメンの中では、最高ランクかも。麺は、やや小麦感が弱いのは気になるところですが、ノンフライで油っぽくなく、つるみもパーフェクトです。具材は、熱湯を入れる前から、見た目がそのまんま。ワンタン4つ、ネギ、チャーシューというラインアップで、再現度が高い。チャーシューが汎用なのは残念ですが、ワンタンは皮と餡(あん)の両方が美味しく、しっかり4つも入っているのが感動モノです。今回の再現度は?<いいところ>芳醇な醤油スープが最高にウマい。細麺や具材の見た目もそっくり<気になるところ>スープがややデフォルメされているのが気になる。カップ麺のスープがややデフォルメされているのが気になりましたが、そのウマさが(自分の中で)最高ランクだったということもあり、今回は5つ星を付けています。コラボカップ麺である前に、ひとつのカップ麺として、かなり美味しいです。これだから、ラーメン道は奥深い松田真理(編集部)デジタル製品全般からホビーやカップ麺・スナック菓子まで、オールジャンルをカバーする編集部員。読み方は、まつだ・しんり。“野菜マシの甘み”も見事に再現。喉に効くもの、おいしいものはどれ?2スープの再現度は“過去最高”。“野菜マシの甘み”も見事に再現。「クセになるヤミツキになる」札幌発175°DENOの本格汁なし担担麺とカップ麺をガチ比べ2019.5.25「ライス持ってこい、絶対にだ!」白米不可欠な富山ブラック、カップ麺と店舗をガチ食べ比べ2019.3.30「二郎系食いてぇ!」と思ったら、千里眼のえげつない「ニンニクザンマイ」カップ麺2019.3.9ラーメン二郎の近所です。二郎エキスマシマシの「用心棒」カップ麺と、店舗の味を比べた!2019.2.2220円でも至高の“薬膳体験”。五反田「ファイヤーホール4000」を堪能できるカップ麺が美味い2018.12.29記事一覧を見る価格.comマガジンは、気になる製品をユーザー目線で徹底紹介するサイトです。いかなる保証もいたしません。※掲載されている価格は記事掲載時のものとなります。税込価格に関しては、消費税の税率により変動することがあります。