私が作った日々の献立をご紹介しています。小2~大1※ハンバーグは、パン粉や卵を使った一般的な作り方でも大丈夫です。レシピ通りに作る場合は、合びき肉なのに豚ミンチ並みの白さのもの(脂身が多いもの)は使わないでください!!スカスカな食感になりやすいです。赤っぽいものを選んでください。~作り方~ハンバーグ1>玉ねぎを細かいみじん切、もしくはフードプロセッサーでペースト状にします。(すりおろしてもOK)2>玉ねぎの水分が多いときは油をひかずにフライパンで炒め、先に水分を飛ばします。水分が飛んだらオリーブ油大2と、バター5gを入れ、茶色く色づくまで炒め冷ます。これくらいの色を目安にしてください。(これはペースト状のもの)3>ボウルに合びき肉と冷ました玉ねぎを入れ、ムラが無くなるように良く混ぜます。塩コショウ、ナツメグ、タイムを加え、さらに良く混ぜます。4><3>に少しずつタピオカ粉(小麦粉など)を足し、余分な水気がなくなり粘り気が出るまで加えます。(入れすぎは硬くなってしまうので、必ず少しずつ入れてください。)5>必要ならサラダ油を手につけ<4>を4等分して成型します。6>フライパンを熱し、両面をこんがり焼く。(中まで火を通す必要はありません。)少しもろいので、やさしく扱ってください。焼けたらお皿にあげておきます。小1(八丁味噌は米味噌をブレンドしてあるものか、自分で白味噌を足すとマイルドになります。ソース~完成まで1>(*)の材料を書いてある順に混ぜていく。(水は少しずつ混ぜていくとだまになりにくいです。)2>フライパンの焦げをきれいにし、カットトマトを入れ、水分が飛ぶまでよく炒める。(油が大量に残っている場合は、大1~2くらいの量を残して、キッチンペーパーでふき取る。)3>次に赤ワインを足し、同じく水分が少なくなるまで煮詰める。(とろみが出たらOK)そこにバターを入れ、味を見て酸味が強いようならハチミツを足す。酸味の強さに応じてハチミツの量を加減してください。(ちょっと甘いくらいがベスト)4>ローリエと<1>を少しずつ加えて、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。5>ハンバーグを戻し入れ、蓋をして10分ほど弱火で煮込む。お好みでキノコなどをいれてもOK。あとは器に盛り付け完成。彩りにパセリを散らしたり、クリープを回しかけたりするときれいです。※ソースは余らそう!!玉ねぎのスライス、トマト(カットトマトの残りでOK)を炒め、余ったソースを加えて煮込む。(濃いようなら水を足す。↑オムハヤシの中は、チキンライスです!ちょっとアレンジ★チーズを散らし、オーブントースターで焦げ目をつけてグリル風に。★半熟の目玉焼きを乗せて。★お米との相性も抜群なので、ワンプレートでお米を添えてカフェランチ風に。始めて作ったとき、主人はお味噌であることに気づきませんでした「言われてみれば、お味噌の味するね!!」と言うくらいなのですがやっぱりおそこは味噌、お米との相性は抜群です!!もちろんパンとも合いますよ!!主人は余ったソースでつくるオムハヤシが大好きで、必ずリクエストしてくれます見た目ほど手間もかからず、簡単にできちゃうメニューなので、大活躍間違いなしです!!ランキングに参加しています。(ランキングって何??という方はコチラをご覧ください。|プロフィールAuthor:ブッコロリ現在「今日の晩ご飯何?」と聞くのが日課で、食べるのが生きがいだという旦那さまと2人暮らし。*私自身たくさんのアレルギー持ちで、小麦・米などのイネ科、フレッシュフルーツ・ウリ科の食材はあまりつかっていません。ときどきアレルギー除去食も作ってます。旦那さまも楽しめるよう、決して味気ないものにならないように工夫していますので、アレルギーのあるなしに関係なくのぞいてみてください。*現在超マイペース更新ですがInstagramでお弁当や晩ご飯の写真を公開中です。*ランキングし参加してます。役に立ったよ!!と思っていただけましたら、下のバナーを押していただけると嬉しいです。http://flaw.blog80.fc2.com。