極細の麺がダレてしまうのではないかと思っていたのだけど、そんなことはなく不思議な「カタ」に仕上がっている。FBに触発されてセブンイレブン。マヨネーズMAX」に続いて買ってしまった。その「GIGAMAX」も「金粉」のヤツも食べていないというのに。危うく手を出しそうになって思いとどまったのがこれ。日清がセブンイレブンとのコラボで出したもので、カップヌードルを2個買うと1袋付いてくるそうだ。ご飯にかけて食べて見たい。なったけど、その予約も難しいという話しを聞いていた。Watchしていると結構取れるのですね。@270円)今回も運よく夜の部で二人枠が取れてしまった。そんなわけで一度行ってみたいと言っていたSP君を伴って、わずか二日での再訪となった。入店時間を勘違いして45分も前に着いてみると、先客は無し。間もなくスタッフのお兄さんが注文を聞いてくれた。前回は「雪室熟成豚」のシャ豚ブリアンを食べたので、今回はロースを食べたいと思っていた。X(東京エックス)」の特ロースがあったので、これを注文。単品メニューの「特ミルフィーユかつ」も。SP君は「岩中(SPF)豚」のシャ豚ブリアンと同じ特ミルフィーユかつを注文。650円」を飲みつつ待つうちにご提供。先日のシャ豚ブリアン(フィレ)かつと同じく低温で揚げた驚くほど白い衣のとんかつ。パン粉が粗目なのも同じ。添えられているのは豆腐(左)とお新香(ピクルス)。寄ってみると、わずかに隙間から見える肉のロゼ色が期待値を上げてくれますね。厚そうな部分を返してみると、この色。強すぎない見事なロゼが全体に広がっている。完璧な火の入り具合であるのが判る。いつもどおり、まずは何もつけずにひと口。ロゼだからと言って、妙に生っぽい感じは一切ない、絶妙な柔らかさの豚肉に歯が食い込む感じ。脂身は口の中で甘くとろけていく。この甘みを求めてロースを選ぶのですよね。肉に貼りついた白く優しい衣はどこにも破たんがない。端っこのひと切れだけをソースで食べたけど塩が一番。レモンがないのが寂しい。こちらも同じく白い衣。ミルフィーユの肉は驚くほど柔らかい。撮るのを忘れたけど、このミルフィーユかつ専用に出された甘辛いソースはイマイチ。これもまた塩で食べるのが一番だった。カツの量が多かったので、ご飯が先になくなってしまった。お代わり(180円)するほど物足りないわけでもなく、みずみずしいキャベツと豚汁もきれいに食べてご馳走さまでした。この値段をどう感じるかは、人それぞれ。私的には充分ありだと思う。前回も書いたように、この値段は提供されるとんかつの期待値というかハードルをグッと上げる。上げられたハードル・期待値に届くとんかつというのも凄いことだと思う。「とんかつ」と書いたが、いわゆる一般のとんかつとは一線を画す、SP君に言わせると別次元の食べ物のように思う。彼が言うには添え物の豆腐とピクルスは、ビールのお供に出してくれた方が良かったと。確かにそうだと思った。二回食べただけだけど、これで「成蔵」は充分味わった。そんな感じがしている。「東京とんかつ会議」の殿堂入りはもちろん、ミシュランのビブグルマンにもここ3年連続で選出されている超人気店で、高田馬場界隈では知らない人はいないというくらいの行列でも有名だ。3/21、突然閉店してしまった。7/8、南阿佐ヶ谷の住宅街に移転してリニューアルオープン。当初は従前どおり整理券制で始めていたのだけど、住宅街とあって整理券の配布待ちの人々が付近にたむろする事態となりそれもままならず、今では完全予約制となっている。その予約もなかなか取れないのだとか。今回、運よくキャンセル枠で予約ができたので、喜び勇んでの初訪問となった。30分前に現着し注文を決める必要がある。人気メニューが売り切れになっている可能性が高い反面、一品料理の追加注文ができるというメリットもある。店先の女性スタッフが渡してくれたメニューを見て、ここでオーダーをするシステムになっている。X(東京エックス)」の「シャ豚ブリアン」は昼の部の予約者だけで終わってしまったらしく、シャ豚ブリアンで頼めるのは「岩中SPF」か「雪室熟成豚」のみ。「岩中」は何度か食べたことがあるので、ここは「雪室熟成豚」でオーダー。ものの5分ほどで入店。案内されたのはカウンター席。目の前の厨房にはイケメンなご主人。他にスタッフは女性ばかり3人。燕楽(えんらく)」で修業後、2010/8に高田馬場で創業という経歴だそうだ。テーブルには調味料が整然と並べられている。その種類は思ったよりずっと少ない。ソースと醤油にピンク塩、そしてネリカラシの4種類だけと至ってシンプルだ。こちらが飲み物のメニュー。クラフトビールが二種類とワインやソフトドリンクなど。カウンターからフライヤーは見えないのだけど、ご主人の丁寧な仕事ぶりは伝わって来る。余計な油を落としつつ、余熱を入れるために寝かせる時間。してオーダーから30分後、着席から25分後。4,780円」いかがでしょうか、このルックス。今まで食べてきた白い衣のとんかつの中でも群を抜く白さ。低温で揚げているのが見た瞬間に判る色をしている。衣のパン粉がかなり粗目なのも特徴だろう。この豚肉の色が素晴らしい。濃過ぎず薄過ぎず入ったロゼ。火の入り具合が完璧なのが見て取れる。あ、シャ豚ブリアンというのは、いわゆるフィレ肉ね。その最上級の部位ということだそう。いつもどおり、まずは何もつけずにひと口。絶妙な柔らかさの豚肉の食感。優しい衣は上顎の粘膜を傷つけるような心配は一切ない。レモンが無いのは何かポリシーなのだろうか。結局残り全てを旨いウマイとピンク塩にカラシという組み合わせで食べた。そうそう、とんかつの話に終始してしまったけど、具だくさんの豚汁も山形産だというコシヒカリのご飯も美味しかったですよ。(ご飯、豚汁、キャベツのお代わりは各180円)最後に一番大きかったシャ豚ブリアンの断面も載せておきますね。これもまた見事だと思いませんか?ただね。この値段なら、このとんかつ・この味は、ある意味期待値どおりなのかもしれない。逆に言うと、この値段・期待値に届くとんかつというのも凄いと思ふ。今回はフィレ肉だった。次回はどうしてもロースかつを食べてみたい。うまく予約が取れますように・・・・。LEDに交換(二度目)先日「リヤのLEDウインカーの二度目の交換をした」と書いた。AMAZONプライムデーでかなりお安くなっていたのとで、一旦純正のバルブに戻していたフロントも交換することにした。フロントに装着してみたのがこちら。LEDなんだぞ感がいい(^^;これで前後交換が成立したわけだけど、今のところハイフラも一部不点灯みたいなこともない。発光は明る過ぎるくらい。安全面にはかなり寄与してくれそう。