美容・健康エノキタケは、旨味成分が多く、お出汁がいらないくらいお料理に入れると味が良くなり大変重宝します。■旨味が多いエノキタケエノキタケは、旨味成分のグルタミン酸やグアニル酸が多く含まれていて旨味が強いキノコとしても知られています。忙しい人ほど助かっちゃう食材ですね。GABA(ガンマ-アミノ酪酸)は、神経伝達物質のひとつで、交感神経の興奮を抑える作用があります。このため、脳機能の活性化や、精神安定、血圧を下げるなどの作用があると考えられています。脂質やアルコールの代謝を促す、などの効果が期待されています。キノコ類には食物繊維が多いことはよく知られています。免疫向上など作用があるのではないかと期待されています。エノキタケリノール酸というエノキタケだけに含まれている成分はアドレナリン分泌を活性化させて、脂肪細胞を減少させるのではないかと考えられています。他にもその他のキノコと同じようにビタミンB1、ビタミンB2、日光の紫外線を浴びるとビタミンD2に変わるエルゴステロール、ナイアシン、カリウムなどを含んでいてあの白いひょろひょろしたキノコがそんなに凄いのかと驚いてしまいます。■「えのき氷」って?JA中野市では、エノキタケを原材料とした「えのき氷」を開発し、ちょっとしたブームになりましたね。冷ました後小分けして冷凍したもので、お出汁として使います。「えのき氷」は、硬いキノコの細胞壁を壊すので有効成分をダイレクトに吸収でき、又うまみ成分もより出てとってもおいしくなるのです。「便秘の改善」、「むくみの解消」、「冷え症の改善」などの効果が多く出たということです。中性脂肪、総コレステロール、総脂質、LDLコレステロールの値が低下し、HDLコレステロール値は上昇しました。脂質代謝異常症や動脈硬化の予防に効果があるのではないかと見られ、これからの研究に、より期待が集まっています。あの見かけでは想像できなくらい・・・なかなかのものですね。■ところがちょっと注意が必要なんです!フラムトキシンというたんぱく質が生のエノキタケには含まれています。フラムトキシンは強心作用があるといわれていますが、O型赤血球を破壊する溶血作用もあり、中毒症状を引き起こすことがあります。このことは、一般には、知られていないようなので、注意が必要です。鮮度がよくても決して生食や半生では食べないように気をつけてください。熱には弱いので、加熱調理して食べれば全然問題はありません。食物繊維が多いので、一度に大量に食べたり、しっかり噛むようにしないと、消化不良を起こしやすくなります。様々な効用があると言いますね。記事を読むコーヒーを飲む人の免疫調査あれこれコーヒーは世界中で嗜好品として親しまれています。冬の果物と言えばみかん。日本の冬にみかんは欠かせない果物ですね。ヨーグルト作りもあちこちで甘酒の字が目につく季節になりました。愛知県が約7%となっています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。ヨーグルト作りもあちこちで甘酒の字が目につく季節になりました。お料理に入れる「紅茶ティーバッグの再利用法3つ」ティーバッグは1回使うだけじゃ勿体ない!肌寒くなってきましたね。