還元性を示さない二糖グリコシド結合マルトース(麦芽糖)スクロース(ショ糖)ラクトース(乳糖)セロビオーストレハロース二糖とは単糖2つが脱水縮合し、結合した構造の糖を二糖と呼ぶ。無色であり、甘みを持つ。還元性を持つものと持たないものがある。還元基が残っているため、開環し還元性を示す。還元基がグリコシド結合に使われているため、開環できず還元性を示さない。糖のOH基と他の糖のOH基からH2Oが脱水され、結合した状態をグリコシド結合と呼ぶ。何番目の炭素同士が結合したかを示すため、数字を明記する。例:1-4結合(1番めとCと、4番目のCが結合している)。http://chemistry.tutorvista.com/マルトース(麦芽糖)http://www1.iwate-ed.jp/麦芽に含まれる。αグルコースとαグルコースが脱水縮合し、1-4グリコシド結合を形成した糖。酵素マルターゼで分解される。デンプンを酵素アミラーゼで分解して得ることができる。スクロース(ショ糖)http://r25.yahoo.co.jp/サトウキビやテンサイに含まれる。砂糖として使用される。αグルコースとβフルクトースが脱水縮合し、グリコシド結合を形成した糖。グルコースの1番目のCとフルクトースの2番目のCが結合しているので注意(1-2グリコシド結合)。本来開環する部位がグリコシド結合しているため、開環できず還元性を示さない。酵素インベルターゼ、酵素スクラーゼ、希硫酸で加水分解される。ラクトース(乳糖)https://en.wikipedia.org/母乳や牛乳に含まれる。αグルコースとβガラクトースが脱水縮合し、グリコシド結合を形成した糖。酵素ラクターゼ、希硫酸で加水分解される。セロビオースオリゴ糖の一種であり、整腸作用を有する。グルコースとβグルコースが脱水縮合し、グリコシド結合を形成した糖。酵素セロビアーゼで加水分解される。トレハロースhttps://commons.wikimedia.org/2つのα-グルコースが1,1-グリコシド結合してできた二糖類である。還元基同士が結合しているため還元性を持たない。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。