野菜の「固定種」または「在来種」という言葉を聞いたことがあるでしょうか。これは、育てた野菜から、同じ野菜の次世代の種を採ることができる品種のことを言います。固定種(在来種)とは異なる「F1種」とはF1種の優れた特徴は世代限定で現れるF1種は安定供給向き。固定種は環境の変化に対応しやすい固定種を守ることは未来を守ることにもつながる固定種(在来種)とは異なる「F1種」とは「固定種(在来種)」の場合、野菜を収穫したあと、種類によってはいくつかの株を畑に残しておき、花を咲かせてそこから種を採るといった流れで野菜を育てます。自家採種した種は、親と同じ形質をもった野菜ができますが、種や株、育成状態によっては、ばらつきが出ることもありました。generation)の略)」は、異なる品種の物をかけ合わせた第一世代のことを指します。現在広く栽培されている「F1種」は栽培性が高く、栽培環境が多少良くない状態でも強健に育ち、収穫も多いとされています。それだけを聞くとF1種は大変優れた品種だと思われるかもしれませんが、F1種が「交配された第一代目」になるため、種を採取しても次の世代で同じ形質の野菜ができるとは限らないのです。F1種の優れた特徴は世代限定で現れる遺伝の法則にのっとると、異なる特徴を持つ遺伝子をかけ合わせると、最初の代(一代目)は優勢な遺伝子の特徴だけが現れます。「実は大きいが味にばらつきが出やすい」品種と「どれも甘くておいしいが、実は小さいものが多い」という品種を掛け合わせると、一代目(F1)は全てが「実は大きくそろっており、甘みも安定している」という特徴を持つのです。ところが、F1種から種を採って、その次のF2世代を育てると、F1世代のようにうまくはいきません。F1の親世代の特徴で出にくい(劣勢)ものを持った個体が現れるため、「大きさがそろわず味にもばらつきが出る」ものも現れます。F1世代は「雑種強勢」という現象によって、親世代より優れた特徴が現れます。先に説明した通り栽培性に優れて収穫も多く見込めますが、F2以降は両親の良い特徴を併せ持つ個体であっても、F1ほど生命力が強くないのです。このため種苗会社では、毎年親世代の二種を育てる一方で、F1世代の交配種を生産して販売し、多くの人はその種を毎年購入するケースが増えています。F1種は安定供給向き。固定種は環境の変化に対応しやすい現在、市場にはF1種の野菜やその種が多く出回っています。以前であれば自給自足のために栽培されていた野菜の栽培を、現在ではプロの農家が担うようになったこともその理由のひとつと言えるでしょう。一軒の農家が何十、何百家族分にも当たる大量の野菜を作る必要があるので、強くてたくさん採れるF1種が求められているのも自然な流れかもしれません。F1種は個体差が少なく条件がそろうので、同じような野菜が採れるメリットと引き換えに、多様性を失っています。そのため、何らかの環境の変化に対応出来なかった場合、全滅してしまうこともあるのです。これに対して、固定種は脈々と受け継がれた、その土地に合った個体の生き残りとも言えます。ばらつきが出るということは、一定の条件下で適応できるものとそうでないものに分かれる可能性があるということ。気候の変動などがあった場合、変化した条件に強い物が生き残って、世代を次に繋げていくことができるのです。固定種を守ることは未来を守ることにもつながるF1種の生産性の高さがゆえに、日本中で受け継がれてきた「手種」と呼ばれる固定種が、どんどん作られなくなってしまっているのが現状。栽培される野菜の品種が全国で画一化されてしまうと、全国各地にあった「その土地だけの野菜」が消えてしまうことになるのです。これは、長く受け継がれた遺伝子資源の喪失とも言えます。固定種を守るには、栽培を続ける以外にありません。固定種を育てている人がいれば、その畑が遺伝子バンクとしての働きを持っています。固定種の種を入手して育ててみる、固定種を作っている農家さんがあればそれを買って食べる。それが、未来を守ることにも繋がっていくと言えるでしょう。日本の伝統野菜とおいしい食べ方の記事はこちら減少している伝統野菜と、在来種を見直す動きはこちら食べチョク高品質なオンライン直売所「食べチョク」です。有機野菜や無農薬野菜を生産しているオーガニック農家や、独自の基準を通過した漁師かた、こだわり食材を直接お取り寄せできます。~りんごの素朴な疑問と注目品種~りんごは誰もが食べたことがあるとてもメジャーな果物です。謎に包まれている部分もあるかと思います。「りんごの旬は秋のはずなのになんで年中売っているんだろう」、「赤いりんごと黄色いりんごは何が違うんだろう」、「りんごの蜜ってなに?」といったようによくよく考えてみるとあまり知らないと思います。そこで今回はりんごについて、筆者が調べてみました!さらに注目品種も一緒に紹介していきたいと思います!【今年のチョコは一味違う!】厳選食材で作るこだわりのバレンタインレシピ5選。今年もバレンタインの季節が近づいてきました。家族や恋人、日頃お世話になっている人へ、みなさんは今年どんなチョコをプレゼントされますか?いつもは市販だけどたまには手作りに挑戦してみたい!という方や、毎年手作りでちょっとマンネリ気味かも...という方へ、今年は食材にこだわったバレンタインスイーツを手作りしてみてはいかがでしょうか!【フードロス対策】野菜を無駄なく使い切るたった3つの作戦【もったいない】スーパーで安売りの野菜をまとめ買いしたり、旅先の即売店で地元の野菜を衝動買いしたり、産直サイトで新鮮な採れたて野菜を定期購入したり・・野菜がどんとまとめて台所に届く、ということがあります。そんな時に限って、「ちょっと忙しくて今作ることが出来ない」「外食が続いた」などで調理する機会がなく、せっかくの野菜をダメにさせてしまうこともまた、ありがちです。春の訪れを届けるフルーツで、和菓子を作ってみた。冬から春にかけての1月~4月ごろがイチゴの旬。この季節、春先は甘みが増しておいしいです!今回は、そんなイチゴを使った和菓子、「イチゴ大福」を作ってみます。【赤ちゃんが食べるものだから】生産者直販ECを活用して、安心安全な離乳食を作る方法!離乳食は、母乳や育児用ミルク以外でお子様が初めて口にする食べ物です。「安心安全なものを与えたい」という方は多くいらっしゃいますが、なかなか信頼できるショップを探すのも一苦労ですね。そこで、生産者直販の新鮮食材EC「食べチョク」から、離乳食に適した食材をセレクトしてみました。食材の教科書の記事ランキング人気の食材の教科書の記事1生でも食べられる「水ナス」。その魅力とおいしく食べるレシピ2【日本の伝統食、味噌】旬の野菜の美味しさと栄養素を、もっと引き出す方法。3【スパイスとハーブの活用術】ほんのひと手間で料理上級者の仕上がりになる4【レモンは調味料!】万能果実を活用して料理をアレンジする方法12選5【抗菌、消臭】ほっと一息。春の訪れを届けるフルーツで、和菓子を作ってみた。【赤ちゃんが食べるものだから】生産者直販ECを活用して、安心安全な離乳食を作る方法!【一六タルト風】冬の柑橘、柚子でロールケーキを作ってみる。最新のトレンドをチェック限定公開!選手の「●●を高めること」が横浜DeNAベイスターズ選手寮料理長の責任。~りんごの素朴な疑問と注目品種~【今年のチョコは一味違う!】厳選食材で作るこだわりのバレンタインレシピ5選。春の訪れを届けるフルーツで、和菓子を作ってみた。新着記事一覧こだわり農家の朝どり野菜をご自宅で全国の厳選オーガニック農家から直接届く、素材本来の美味しさ。