トップへ戻るここは、仮想空間の片隅にひっそりと建つ茶館です。梅花茶楼の店主のニルです。当茶館へようこそお越しくださいました。ここはインターネットの上にだけ存在する古き良き茶館です。実際に茶器を手にとってみたり、茶葉の香りを嗅ぐことはできないけれどでも確かにここは存在していて、貴方においしい中国茶をご提供することができます。窓辺には気持ちのいい風が流れてきてカーテンを揺らし、お天気のいい日には、鳥が木の実をついばみにやってくることもあるんですよ。したい時や気が向いた時などいつでもいらしてください。おいしいお茶を用意して、お待ちしております。me...お茶の温度は人それぞれ台湾茶のいれ方をご紹介するときに、この茶葉は何度くらいのお湯で何分蒸らして・・・というお話をさせていただきますが、じゃあそれを守らなかったらどうなるの?と疑問に思われた方もいらっしゃるのではないでしょうか。そこで実験!お茶をいれるお湯の温度を変えた時に、どのくらい味と香りに変化があるか梅花さんちで試験した内容をお見せしちゃいます。大人の実験気分で、ご一緒にお楽しみいただけたら幸いです。後は、いよいよ工場へ。24時間、茶師さんがつきっきりで作る東方美人の製造の現場を見せていただきました。訪問した日も作業の真っ最中で茶師さんはずっと泊まりがけ。なんと工場の隅には蚊遣りを釣った簡易寝床まで用意されていました。お茶作りって本当に大変なんですね。朝から午前中にかけて、手摘みで摘まれた生茶はまず大きなザルに平たく並べて日干しにします。声を掛けてくださったのは、台湾でお茶の製造と販売を営む陳さん。陳さんの家は親子3代に渡って60年以上続いている東方美人の茶農家さんで、台北にはお姉さんがオーナーを務めるお茶の専門店もあります。東方美人のお茶作りが最盛期を迎える中、親切にも茶畑と製茶風景を案内してくださいました。極上の台湾茶の中でも特に希少で、薫り高い東方美人茶。台湾のお茶屋さんなどに行くと店員さんがとても器用な手つきでお茶をいれてくれることがよくあります。台湾茶は試飲して買うのがごく当たり前のことなので、お茶やさんも手近なところに茶器を用意しておいて、いつでも気軽にお客さんへお茶を振る舞ってくれるんです。そこで今回は、台湾茶のお店で供される「茶芸」のお話を少しさせていただきますね。軽やかな澄みきった香りのお茶もあれば、どっしりとした香りをじんわり味わうお茶もあって、どれがどれやら...なんてことも。お茶やさんがお薦めするお茶とお菓子の組み合わせをご紹介します。花のように清らかな香りが素晴らしい台湾茶の世界。note®ジャスミンの魔力ジャスミンや金木犀、バラの花など、お花を使って香り付けをした『花茶』はふんわりと香るお花の匂いに癒やされるお茶ですが、人によっては「なんだか苦いし、お茶から花の匂いがするのはちょっと...」と苦手に思われることも。花茶のおいしいいれ方を知る事ができたら、今よりもっと花茶が好きになれるかもしれません。今回はそんな花茶の代表、ジャスミン茶のお話です。爽やかな台湾茶と和菓子のマリアージュ!至福の組み合わせ教えちゃいます。幸せなティータイムのひととき。した餡やもちもちとした求肥の食感はさっぱりとした台湾茶との相性がぴったりなんです。一度、台湾茶においしい和菓子を添えてみていただけたらと思います。蟄虫啓戸(すごもりむしとをひらく)】2015年の啓蟄(けいちつ)は3月6日です。啓蟄というのは地中の虫たちが外に出てくる時期という意味です。昔は小さな生き物たちも昆虫と同じくみんなあわせて「虫」とひとくくりにされていました。ヘビも蛙もトカゲもみんな虫です。そんな小さな生き物たちが活動を始める頃、おいしくなるのが菜の花。酢味噌やおひたしにするととても春らしい香りがして食卓でも春を楽しめます。タラの芽やふきのとう、みずみずしい旬のワカメなど春野菜と炊き合わせにしてお夕飯に一品添えてみては。季節のお野菜は栄養も高いので身体も喜ぶこと間違いなしですよ。梅花茶楼トップへ戻る。