fumiko-archin被災地の復興のために昨夜のパーティでは、日本酒といえば秋田の純米酒、NHKのマッサンで有名になったニッカウイスキー、被災地復興から生まれたワインと美味しい食材の数々、生産者さんが困難を乗り越えながらここまで辿り着いたストーリーをお聞きして、感謝して頂きました。昨年育てた玉ねぎもこれで最後。今年も苗を植えました。元気に育ってくれることを祈ります。寒ちぢみほうれん草をご存知でしょうか?ホウレンソウの低温に強い性質で、冬場は氷点下が続く山間部でも育つ強い野菜です。低温にさらすことで、体内養分を濃縮して葉が縮み、デンプンなどの糖質化が進んで甘いホウレンソウとなります。気温が下がるほど糖度が増すことも特徴で、糖度の高いときで、10度を超えます。トマトなどと同じくらいの甘さがあり、その甘さとアクのなさから、サラダに入れるなど、生でもおいしく食べられるホウレンソウとして、人気を集めています。おいしいだけでなく、寒さなどのストレスによって酸化現象が起こるため、抗酸化作用のあるビタミンCやE、カロチンなどを自分の力で増やします。ビタミンCについては、冬どりホウレンソウの方が約3倍も多く含んでいます。イタリアのフィレンツェの郷土料理にあるほうれん草のクレープが大好きなのですが、寒ちぢみほうれん草で作ろうと思います。本日のFMラジオコーナでは,「木が精神に与える影響について」のお話をお届けしました。■「木の臭い」で気持ちよくなるのはなぜ?●「森が人間にとって快適な環境である理由」など。先日、娘が宮城県のおもてなし観光対象で受賞しました。そのお話などして、いつものパーソナリティーのまおちゃんと盛り上がりました。fumiko-archin一番絞りのオリーブオイルJUGEMテーマ:家庭イタリアの中部地方のペスキチのオリーブオイルです。人口4,324人のイタリア共和国プッリャ州フォッジャ県のコムーネの一つです。km2の小さな町ですが、美味しいオリーブオイルの生産地として有名です。イタリアの友人が一番搾りのオリーブオイルを送ってくれるので、イタリア料理にはもちろん全ての料理に使っています。料理に使う油は、味を左右するほど大事なものです。日本で販売されているピュアオリーブオイルの大半は、そうではなく色々ブレンドされているものなのでお気をつけください。バージンオリーブオイルは、まず香りが違います。子供の頃にケーキを食べるのは、クリスマスとお誕生日くらいでしたが、今はそんなことはないですね。高校生の時にケーキが好きでしたが高いので、どうにか自分で作れないかと思い、お菓子の本を買って、自分なりに試行錯誤しながら作り続けました。初めは、なかなかスポンジケーキが膨らまず、失敗続きでした。ケーキは料理よりも繊細で少しでも分量が違うと、失敗してしまいます。ケーキの定番といえば、ストロベリーケーキですね。ワンホールケーキでもホームメードで作れば、1000円もかからずにリーズナブルにできます。高めの仙台いちごを買って、生クリームでデコレーションして、美味しくできました。知り合いのインドのファミリーが経営しているカレーショップへカレーを食べに行きます。検索でトップに出てくるほどカレーもふわふわのナンも美味しくリーズナブルなお店で有名なのですが、まず初めにスープとして出されるのが、お味噌汁なのです。先日行った時の具材は、豆腐とわかめが入っていました。日本人はカレーの時は、味噌汁をあまり添えないと思うのですが、飲んでみると違和感があまりなく美味しくいただけます。カレーに味噌汁の組み合わせはおかしくないのだとインドの方に教えて頂いたような.....。祝辞を頂き感激しておりました。今年はとても大変な年でいらしたと思いますが、頑張って頂きたいと思います。fumiko-archinイタリア版ファーストフードJUGEMテーマ:家庭イタリア版ファーストフードといえば、ピザですね。イタリア人は、冬でも店の中よりも、外で食べることを好みます。日本人はお店の中での食事を好みますので対照的ですね。ほとんどのお店で、好きな量を切り売りしてくれるし、安くて、どこでもそこそこ美味しいので、お昼はピザを頬張る人が多いです。水牛のチーズとトマトソースをサフラン米で包みボールの形にして揚げるライスコロッケとフルーツサラダも一緒に注文しました。これで日本円で600円程度。今朝、菜園から収穫した新鮮な玉ねぎとねぎです。玉ねぎをスライスして冷凍しておき、炒めてオニオンスープに皮も抗酸化作用をUPしたダイエットに効くそうです。今日の昼食は新蕎麦にわさびと刻んだねぎを添えていただきました。近くに美味しいジェラート屋さんが出来ました。季節限定があって、先日はキャラメル紅茶のジェラートがそうでした。イタリアでは、散歩の時にジェラートを食べながら、友人たちと石畳の階段に腰掛けながら、おしゃべりを楽しんだものでした。休日は友人の家に招かれてイタリアのお母さんの作る食事をご馳走になりました。プレゼントにジェラートを持参して、食後のデザートに。友人の一人がジェラートを作れる機械を持っていたので、一度抹茶を持って行って、抹茶ジェラートを作って食べてもらったら、皆に喜ばれました。抹茶味は日本人好みだけではないようです。キットカットの抹茶味は日本だけですが、海外に行く時にお土産に持って行くと珍しがって喜ばれますよ。