グロサラントの極致のような店。そのイータリーのアワー・ポリシー。right顧客はいつも正しいわけではない。rightイータリーもいつも正しいわけではない。harmony顧客との差異が調和を創り出す。お客様とお店は対等である。「親友の正しさ」と考えるか。対等なゲストとホストと見るか。「正しい」ことは一つだった。「大きいことはいいことだ」だった。「利益こそ美徳」だった。「コンテスト型競争」の時代には、どちらも正しいし、その正しさの主張も多様である。それがポジショニング戦略時代である。安易に言い切ることは絶対にできない。己(おのれ)の戦略を、どこまで貫徹することが、できるかどうかが大事だ。「正しい」と言い切ってしまったら、それはあまりに僭越すぎる。証明することはできるけれど。