神戸の下町で酒屋を営む店主の日記。嬉しい便りが届きました。食べて欲しいとのこと。意見が聞きたいとのこと。いった相談は嬉しい限りであります。ぜいたくな魚「紅鮭」は目玉以外はたいがいの部位が食べられるとのこと。「頭」の部分の肉も美味しいので詰めてみたとのこと。この考え、これぞ「究極の缶詰」だと思います。誰もが目をつけない食材を手を掛けて美味しく食べれるようにする。これぞ食品に携わるものにとっての鑑だと思います。考察してみたいと思います。出来るということを実感しました。本当に皆さんの支えがあってこそワタクシがあることと存じます。