花柳界でお鮨の事を「弥助」と呼んでおりました。平清盛の孫、平維盛が難を逃れ、すし屋に逃げ込みました。その時の偽名「弥助」が、後に花柳界でお鮨の事を「弥助」と呼ぶ語源になったと言われております。酢酸イソアミル系の穏やかな吟醸酒になります。吟醸と名乗っております。寄り添いながら引き上げるお酒を目指しております。文久元年(1861年)蔵は太平洋と北東北を縦断する北上川の河口に開けた石巻は、江戸時代伊達藩と南部藩の米の集積地として栄えた港町にある。酒名の「日高見」は日本書記の中に「土地沃壌えて広し」と記されているようにその昔太陽の恵みを受ける国「日高見国」と称えられ、その中央を流れる川「日高見川」が後に北上川と呼ばれる様になり郷土と深い関り合いがある事に因んで命名した。上品で格調高い香りを目標としている。