茶葉を揺すったり混ぜたりして発酵を緩やかに促し、一気に発酵を止めて作られます。その為に甘い香りと美味しいコクが生まれるのです。大きな布でしっかりと包み、揉捻します。大きな茶葉がよじれていてコロコロとした茶葉が出来あがります。褐色がかった緑色(中国ではこの色を青と表現しています。萎凋<イチョウ>―揺青<ヤオチン>―殺青<さっせい>―揉捻<じゅうねん>―火共の工程で作られます。青茶の製造工程で特徴的なのは「揺青」と言う工程。茶葉を揺すったり、混ぜたりして茶葉の表面に傷をつけ、青茶独特の芳香成分を引き出します。■中国茶について詳しくはこちらをご覧下さい。********************************************************************お客様より頂戴した美味しいお便り*********************************************************************先日安渓鉄観音茶を送って頂いてありがとうございました。同封されていた美味しいお茶の入れ方を読みながらさっそく飲んでみました。いつもお茶の入れ方などにこだわらないいい加減な主婦なので今回もうまく入れられたか分かりませんが、この中国茶を飲んだとき全く渋みや苦味がなく甘いのでビックリしました。後味がとても良くて本当に<美味しかった>です。難しくて<アンシーテイエグアンイン>の発音が出来ませんでしたけど・・・忙しい毎日の中でホッと落ち着く時間を持てました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。なんと言っても、爽やかな香りがたまらない凍頂烏龍茶。健康茶、たんぽぽコーヒーなど200種類以上の商品中から、ご家庭やオフィスへ「ほっ」とする飲み物をお届けいたします。AFFINGER4.。