挽肉は常温に戻しておく。サラダ油で玉ねぎのみじん切りを炒め、透明になったら、パン粉、水を加え混ぜ、冷ましておく。(これをタネ、という)挽肉と�Aのタネ、卵、塩、コショウを加え、肉が白っぽくなるまで練り、8等分に分け、ぬらした手で成形する。フライパンに、サラダ油少々を入れ、両面にきれいに焼き色をつけ、皿に上げておく。余分な油が多い時は紙で吸い取る。中まで火が通らなくてよい。簡単デミグラスソースを作る。肉を焼いたフライパンに、ソースの材料を水から入れ、フライパンの汚れをぬぐい落としながら温める。ソースに焼いたハンバーグを戻し、少し煮込む。