特徴アクが少ないので下茹では不要。カルシウムや鉄分を多く含み、骨粗鬆症の予防に効果的。成長期の子供にも食べてもらいたい野菜です。春は日が長くなる時期に生長するため、柔らかく瑞々しくなります。秋は日が短くなるのに合わせ、じっくりと育つので甘みや旨みがギュッと蓄えられていきます。おすすめレシピ【小松菜のオイスターソース炒め】1小松菜・にんにく・干しエビを炒める。2味付けはオイスターソースのみ。白いごはんに良く合います。小松菜は葉先と軸に分け5cmほどの長さに切る。油揚げは熱湯をかけ絞って細く切る。油揚げと小松菜の軸を加えさっと煮る。葉先も入れてひと煮立ちしたら火を止め、味を馴染ませる。5一晩おくと味が浸みてさらに美味しくなります。