“くらしんぼ”のこと“キュルッシュ”って?河野真希Profile小柴寿美子Profileお問い合わせ梅ジュース(Author:Sumi)Sumiです☆きょうの東京は快晴!真夏のような熱い日差しが降り注いでいます。6月もあっという間に終わっちゃいそうですね。みなさんは何か仕込みましたか?私は「梅ジュース」と「梅干し」の2つを仕込みました。忘備録としてここに記しておきたいと思います。10cc1)梅はよく洗ってへたを取り、水気を丁寧にふき取ります2)容器に凍った梅と氷砂糖を交互に入れて、焼酎を注ぎ、常温に置く3)梅のエキスが出てきて氷砂糖が溶けたら完成~!2)の前に一度梅を凍らせるとエキスが出るのが早いのですが、今年は割と早めに仕込めたので、凍らせずに作りました。子どもに飲ませるものなのに焼酎を入る・・ということが気になったことありませんか?母に聞いたところ、焼酎は殺菌の役割があり、常温で管理するときの腐敗防止のためだそうです。微量なので大丈夫!とのこと。焼酎を入れなかったらどうなるのだろう?そんな疑問がわいてきて、半分は焼酎なしで仕込んでみました。1リットルのタッパーに2つに分けて作りました焼酎入りは、焼酎が呼び水になるのか、梅エキスが早く出てきました。焼酎を入れなかったものは、常温に置いていたら発酵してきてしまったので、あわてて冷蔵庫へ・・^^;ネットで調べたところ、保存性に関しては、焼酎よりもお酢がいいと書いてあるHPもありました。梅と砂糖の合計の10%程度のお酢を入れた方が保存性は高いのだそうです。5ccこちらも焼酎入りと入れないものの2種類で実験!作り方は同様です。焼酎なしの黒糖梅ジュースの方が、発酵が早い気がします。こちらも冷蔵庫へ^^;出来上がったものを飲んでみると、黒糖の風味も加わり美味しい~!!ただ、私としてはもう少し梅の香りが強い方が好みだなぁ~。»コメントコメントをお寄せください。暮らしスタイリスト・一人暮らしアドバイザー。♪フリーリポーター、ナレーター、ディレクター。センターと7年のキャリアを重ねる。透明感のある声と粘り強い取材力が強み。詳しい記事は『冷え取りのこと1』『冷え取りのこと2』。詳しい記事は『朝ヨガ』。9歳までに伝える「誕生」のしくみ(大葉ナナコ著)」。詳しい記事は『いのちはどこからきたの?』。ナイルインデラカレー。詳しい記事は『辛くないカレー』。