包むのが面倒なんですが(笑)、焼き上がりがパリっとして一口サイズでかなり美味しいと思いました。これらの皮を試したのはマレーシアに来て初めてで、やっぱり日本産は大したもんだと思いました。下段の右ですが、これはどこ産だったでしょうか。サイズは大きめですが、これもかなり薄い方で、こういう「外国産」(笑)は初めてでした。ヨメさんは大きすぎると言いますが、私はこの方が嬉しい。下段の左ですが、これはビレッジグローサーでも日本の餃子の皮とは別の場所にありました。豆腐などを置いているところで「無印」でした。どんな感じかと思って買ってみたのですが、大きめで厚いのですが、外国産でこれほどしっとりしていて良い感じのものは初めてでした。説明が下手ですが、皮を手に持って包むときの感触がなんとも言えない。(笑)ただ厚手ですからお腹に溜まりやすい。これが良いことなのか悪いことなのかはそれぞれですが、お腹が空いていてガッツリ餃子を食べたいときには最適だと思います。していて決して無印の安物だと馬鹿にできない。普通、4種類も買いますと、「これはもう買わない」と思うものがあって当たり前ですが、この4種に関してはそれぞれ良さがあって、甲乙つけがたいと思いました。厚手の皮で作る餃子って焼くのは簡単なんですよね。お湯が多すぎたり蒸し時間が長すぎるとフニャフニャになる。なっちゃうとパリッと焼くのもうまくいかないんですよね。火が強くても駄目なんですね。これって小籠包もそうですが、蒸す時に火が強すぎると「中の水分が水蒸気になる」わけで、風船のように膨らむんですね。出来上がった小籠包は「弛んでいる」のが普通。これと餃子も同じで注意しないとせっかくジュージーに作っているのにかなり大きな風船状態になって餃子の皮が結構伸びちゃうしきれいな焼き目を付けてパリッと仕上げるのが難しくなる。厚手の皮ならこういうこともないので楽勝ですが、薄い皮は火加減も難しいと思います。ここのところに最近、結構凝っていまして、餃子にも「空気穴」を開けて蒸気を逃した方が良いのか、それとも蒸気が多く出ないような火加減にしたら良いのか悩んでいます。中火で蒸したにしても最後の焼き目をつける時にやっぱり火が強いと風船みたいに膨れるんですね。ごま油を回すと温度が上がりますからそうなりやすい。ここでも火は弱めで時間をかけるべきなのか、それとも空気穴を作って一気に焼き目をつけるのが良いのか。マレーシア関連、ゴールドコースト関連のブログは山のようにありますが、餃子の皮の比較なんて読んだことはありません。いや、日本のブログでもないかな。するか悩んでいる人のブログなんか読んだことがない。これが私流の老後の生き方で、多くの人がゴルフに凝って、アプローチがどうじゃこうじゃと悩むのと同じことなのかも。(笑)しかしマレーシアでは餃子もこんなに美味しく出来るとは想像もしていませんでしたし、これなら小籠包も肉まんもかなり美味しいものが自作できるはずで、どうにか納得がいく調理法を探してみたいと思っています。2種類の違う皮で作った餃子を一緒に焼くと、かなり出来上がりに差が出るのははっきりしていますので、お湯の量、蒸し方、火加減、あるいは空気穴の有無なんてのも馬鹿にできない大事な要素であろうことは簡単に想像できます。マレーシアで作る餃子は本当に美味しい・・・。次回は「肉骨茶風味」に挑戦するつもり。唐揚げ新しい調理器具を手に入れた~~~。ミートテンダライザーを使ったら「鶏のささ身」がかな~~り美味しくなった最近、気に入っている【麺】。内食での「和食の限界」をぶち壊す「ユッケ」はやっぱり韓国風が一番美味しいと思うなぁ久しぶりの「豚足」。鶏って美味しいなぁ~~春菊入りの餃子が美味しい~~。日本の野菜は良いなぁ「春菊」入りの餃子は美味しかった~~~~「餃子の包み方」に開眼した~~~「料理界の天才」のマルコ・ピエール・ホワイトってやっぱり凄いと思った。プロの世界って面白い。「にほんブログ村」のランキングに参加しております。応援のクリックをお願いします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。