菜の花に続いて“貝割れ菜の昆布締め”♪さっと湯通しをして半日ほど昆布の間に挟むだけ。思いがけない味に出会えるの。今回は同じじゃつまんないからしっとり熱を加えた鶏のささ身と合わせたの。上等な昆布じゃなくてもいいの。幅が狭い時は2枚3枚と並べて使ってね。昆布締めに使った後の昆布はまだまだ旨みたっぷり!適用な大きさに切って佃煮に。味付けは麺つゆ、みりん、日本酒、砂糖多め圧力鍋でコトコト加熱して仕上げに醤油を少し。スーパーで1パック38円。野菜が高騰中なので..つい。そうそう、つけ醤油はお好みでね。わたしは麺つゆ、白醤油、醤油のブレンド。横のピンクは紅サケの塩麹漬け(市販品)。ご飯のおともにもお酒にもピッタリなのだわ。昨日からすごい雨!積もった雪が溶けだして川の水位が..被害が出ているところもあるようで心配。trackback(0)この記事へのコメント【】はるさんの豊かなお料理の数々、いつも訪問するのが楽しみです。