13:54:00週末、2日続けてキノコ採り。土曜は、前回“ラクヨウきのこ”が採れたポイントへ..ほぼボーズ。日曜は、お友達のMさんご夫婦にご一緒させていただいて近郊の山へ。(ナラタケ)がリュックに満杯採れました(^^)いつもマニアックな話題ですが、今日はさらにその上を行くかも!?“自給自足”の生活には程遠いケド..少しでも近づきたい春日和家です。☆............☆Mさんご夫婦は山菜採りの達人。20数年掛けて培ったきのこの知識を伝授していただきました。今回採ってきたのは6種類。上段左からツエタケ(杖茸)・チャナメツムタケ(茶滑紡錘茸)・ムキタケ(剥茸)下段左からボリボリ(楢茸)・エノキダケ(榎茸)・ラクヨウ(花猪口)ボリボリは大収穫だったのですけど..ほかはまだ出始めだったので少量。シリコンスチーマーを使って一種類ずつ調理。白だしに日本酒少々を加え、レンジで加熱しました。左は一人分用の“タジン・ぷ・チーマー”、目玉焼きも出来るらしいです(^^)色々教えていただいたので写真をパチリ。*拡大しますこちらがメインに採ったボリボリ(楢茸)です。クセがなく、良いダシが出るので人気のきのこです。炊き込みご飯、お味噌汁、今日のランチのスープパスタにも大活躍。乾燥させたり、そのまま冷凍して保存します。*拡大しますこのように、朽ちた倒木に集団で発生します。*拡大しますこちらはお馴染みのエノキダケ(榎茸)。木のウロの中から可愛らしいお顔をのぞかせています。こちらのきのこ、日が当たっていないので色白ですけど、日当たりの良い倒木に生えているものは頭の部分が濃い茶色でツヤツヤとヌメリがあるそう。*拡大します本来は、もう少し寒くなってから顔を出すきのこなのだそうです。茎がかさの横につくのが特徴、かさの上の茶色い部分は手で簡単にむくことができ真っ白の肌が現れます。*拡大しますこちらは初めてみたきのこのツエタケ(杖茸)、茎とその下の根の部分がひょろりと長いのが杖に見えるということで名付けられたそう。裏を返すとヒダが粗いのが特徴。こちらも慣れないと見分けられないかも。採ったボリボリは、枯れ葉や泥をサッと落とし、虫出しのため塩水につけます。時間は20分ほど..あまり浸けると旨みが逃げ出してしまいそうなんだもの(^^)水を切って、小分けにし、生の状態で冷凍します。使うときは凍ったまま煮汁等に入れていただきます。*拡大しますチャナメツムタケ(茶滑紡錘茸)のお姿..撮り忘れました(^_^;)お味はナメコとほぼ同じです。6種類のきのこ、それぞれ食感もお味も異なっていて面白かったです。天然のエノキダケのしっかりとした歯ごたえと強い旨みは感動的でした。☆............☆Mさんのご主人から、ボリボリの見分け方のレクチャーを受けているところ。きのこの中には“有毒”な種類があります。形状が毒があるきのことそっくりなものもあります。知らないきのこは採らないでくださいね。trackback(0)この記事へのコメント【】こんばんは♪きのこ、色んな種類があるんですね。天然のえのきだけ、初めて見ました!そうだ、実家の裏山にナメコが生えてるのを思い出しました!早速行ってみなきゃ(笑)きのこは知識がないと危険ですよね。お近くに詳しい方がいらっしゃると心強いですね。少ないと思うんですよね。はるさんの人徳、ですね。【】こんばんは~結構山間部の生まれですが、キノコは見分けられませんもっぱら頂いたものを食べる側ですやはり天然物は香りが強く、栽培ものとは違いますねキノコは生のまま冷凍すると良いのですね。こんにちは(^^♪エノキダケ、日が当たるトコに生えてるのはカサが茶色でヌメヌメ~。ナメコのような感じなんだって..絶対気が付かないわ。めんこかった(^^)ご実家の山にナメコ!いいなあ、美味しいよね。春にはアイヌネギ..秋にはきのこ。今回お付き合いくださった方は、きのこ採りの人に片っ端から声をかけて20数年掛けて知識を増やしていったらしいの。実物をみて教えてもらわないとだよね..図鑑だけじゃ..ね。こんにちは(^^♪きのこは難しい..未だに2・3種類しかわからないの。山に入ると真っ白や赤やオレンジのきのこが生えてて..魔法の国に迷い込んだ気分になることも(^^)先日の“舞茸”とっても美味しそうだった~♪きのこの師匠によると毎年薄く味を付けたものと、洗ってすぐ食べられるようにして冷凍するのが便利だって!きのこは地方によって呼び方が違うから..あんがいお馴染みのものがあるかもね。こんにちは(^^♪きのこは難しくて..今回のように師匠に教えてもらいながらじゃないと無理だわ~!“はるさん、毒キノコで重体!”なんて..シャレにならないものね。【】はるさん、こんにちは。キノコ採り、難しいですね。一歩間違えたら...だから必ず詳しい人と一緒に出かけるのね。春は山菜、秋はキノコ!!なんとも羨ましいです。食べたかな~聞いただけかな~><名前は、北海道の人から教えてもらったの。́∀`*)キノコにも本当にいろいろ種類があるのですね。こんにちは(^^♪きのこは怖いよ~(^_^;)信頼している人と同行しないと大変なことになっちゃうもの。△close△|ホーム|プロフィールAuthor:はる釣り、山菜採りなど、楽しいことだ~いすき!収穫した物でお料理も作ります。