23歳のときに設備関連業で独立起業。その後、中国や韓国へ渡り輸入販売業で成功し、2005年に株式会社ゴリップを設立。STOCK』をオープン。SIX(ギンザシックス)」。総出店数241のうち、飲食店は24店。STOCK(ザ・ニックストック)』だ。同店を運営しているのが、京都に本社を置くゴリップ。ゴリップは『ニックストック』のほか、3ブランドを展開している。ゴリップは、代表取締役の勝山昭氏が2005年に創業し、2017年にグループで100店舗となった。売上げも、2017年の見込みで63億円と右肩上がりだ。成熟する外食産業において、ゴリップはなぜ成長を続けられるのか。食に「楽しさ」を掛け合わせる勝山代表は2005年、豚の焼肉であるサムギョプサルの専門店『ベジテジや』を京都にオープンした。当時、サムギョプサルは日本に根付いていなかったが、勝山代表には成功に向けたアイデアがあった。勝山代表はサムギョプサルだけで20種類、一緒に包むトッピングは30種類を用意。いわゆる「焼肉」のイメージとは異なる爽やかな外観や内装で女性たちの心をつかんだ。現在、『ベジテジや』は、サムギョプサル専門店としてシェア1位。サムギョプサルに「包む楽しさ」を掛け合わせたことで、ニッチ市場を開拓したのである。勝山代表が次に目を付けたのが、牛肉だった。2014年1月、熟成牛ステーキ専門店『ゴッチーズビーフ』を大阪にオープン。これは、牛肉の市場拡大を予想しての戦略だった。「当時、TPP(環太平洋パートナーシップ協定)が話題になっていて、関税が撤廃されれば10年後、20年後、日本人の牛肉の消費量が高まると考えました。なったときに、安価な牛肉を美味しく食べるためにはどうすればいいのか。考えて、アメリカの製法でつくったエイジングビーフを扱うことにしたんです」サムギョプサルに「包む楽しさ」を掛け合わせたのと同様に、同店でも食にエンタメ性を加えた。VILLAGE(ニックビレッジ)」だ。手ごろな価格で楽しめる熟成肉と「ニックビレッジ」の写真映えする仕掛けが話題となり、『ゴッチーズビーフ』は現在、全国で13店舗を展開している。VILLAGE(ニックビレッジ)」を提供。忠康(オーマイグラス代表取締役社長)0バックナンバーメルマガで記事を受け取るメルマガ会員限定で、ピックアップしたオンライン記事を毎日お届けします。以下でメルマガの登録ができます。購読申し込みで全記事が読める2018年4月号「SDGs×イノベーション」完売!会員になって購読すれば、バックナンバー全記事が読めます。PC・スマートフォン・タブレットで読める電子ブックもご用意しています。台頭するメディア・ビジネス2018年6月号インバウンド沸騰の先へ最新情報をチェック。会員規約プライバシーポリシーFAQお問い合わせ最新情報はこちら。最新「事業構想」が読み放題。会員の特典をもっとみる。