Meisterの日記。messege***************************************************************日本オイスター協会認定のオイスターマイスターです。あっけし牡蠣博士でもあります。オイスターなイベントで牡蠣あけのご依頼をいただくようになりました。ふだんは青山のヘアサロンでOL中。Partyおよび牡蠣あけ師派遣のご相談は、Facebookのメッセージからご連絡ください。『海SEN倶楽部COVO』(代々木)。有機野菜と旬の牡蠣にこだわった、美味しいお料理のあるオイスターバーです。内容をほぼそのまま掲載させていただきます。小ぶりでも、あっさりした中に独特のクリーミーさが。今が旬、海のミネラルたっぷり、海そのものの塩っけが特徴。若干クセがたまらない、ほのかな甘みが特徴。海のミネラル感たっぷりで優しい旨みの感じられる牡蠣。味が濃厚で磯の香織が口の中でひろがります。なんて分かりやすい説明なんでしょう!まったくこのとおりでした。こちらのお店では、旬の牡蠣にこだわってセレクトされているとこと。秋田の日本酒を味付けに使用フキノトウ味噌、初めていただきましたがとっても美味しかった!フキノトウの独特の風味と味噌の甘さが牡蠣と見事にマッチ。和田さんの生春菊&ルッコラのさっぱりサラダ鎌倉野菜の香り、柔らかさと甘み、苦味が食欲をそそります。自慢のテリーヌ冬の根菜をメインに、食感と根菜特有の甘みが絶妙です鎌倉の有機ほうれん草とにんじんの2種のソースで鮮やかに。○牡蠣の自家製燻製さくらのスモークチップで豊かな牡蠣の旨味をひきだしました。タルタルソースが自慢です。炊き込み牡蠣ご飯のおにぎり日本酒の甘みが牡蠣とご飯を引き立てます。生の春菊がこんなに甘くて美味しいなんて!テリーヌは色鮮やかで、目でも味でも楽しませてくれました。こんなに大粒のカキフライは初めて!タルタルソース、ホントに美味しかった。〆は日本酒と牡蠣と鎌倉有機野菜のたっぷりエキススープで。いや〜、こんな贅沢な牡蠣鍋あるでしょうか?プリプリキラキラの牡蠣が山盛り出された時には、皆さん大興奮で歓声があがりました。茨城の磯蔵酒造の蔵主、磯さんのお酒の解説付き!販売されていない、磯さんのコレクションの貴重な古酒までいただきました。程よい甘さと微発砲の口当たりがたまりません。女性なら好きな方多いと思います。赤いラベルも可愛かった。贅沢な時間を過ごさせていただきました。牡蠣のソムリエ『オイスターマイスター』育成支援している団体です。記事Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。