心身の疲労は想像すら出来ません。その状況で「確かに磐城壽だ」と思われる酒を造るとは驚嘆せざるを得ません。以前より評価が良くなってるとか。事細かく説明して下さりました。麹や種麹(種菌を振った残り)の試食も初めて経験。食べるとカリッとしていて結構いけます。何かに活用出来るんじゃないかなー。仕込み真っ盛りのタンクを見たのも初体験でした。部屋に入った途端に香る果物臭のような甘く芳醇な香り。普通の人は日本酒を仕込んでるなんて思えないんじゃないかという程でした。家付き酵母が残ったそうです。タンクの中ではぱちぱち音を立てて菌たちが働いてました。前回訪れた曙酒造さんでは昔ながらの槽(ふね)でしたが、こちらは移転したときに導入した新しい槽でした。本当、皆さん素晴らしく良い人です。有り難くて感謝することしきりです。日本酒を売る力もつけなくてはいけない。ウチは地酒専門店というわけでもないので尚更難しいなとも思います。日本酒の魅力に気づいちゃったし、その素晴らしさを広められたら良いなぁって思うのです。ま、その辺は毎回書いてますね。酒蔵さんを見学するにつれ、その思いは強くなります。その思いを持ち続けて今年も日本酒を勉強していきたいと思います。一から自分たちの手で作り上げた大会。多くの方の協力があってこその大成功。アヴァロンヘア&HKBS、遊雲の里ファーム携わってくれた全ての方に感謝申し上げます。新年度の酒を仕込み始めた曙酒蔵さんにお邪魔して来ました。女性の蔵元杜氏だと思っていたのですが、2,3年ほど前に息子さんに代替わりしたそうです。熱い想いは勝るとも劣らない。福島県の日本酒はこれから益々楽しみです。近年、日本酒を絞るのに昔ながらの槽を使用している蔵は減っているのですが、こちらはココにこだわっています。味の違い・変化が楽しめるのです。製麹室もこっそり見学。温度や湿度をしっかり管理し、どのくらいの時間で仕上げるのか。それによって味わいが変わってくる・・・そこが他のアルコール飲料と大きく違う点かと思います。見るのは初めてでした。一般の人ではなかなか見られない行程を、まだ勉強し始めたばかりの身で見させて頂けるのは本当に有り難く、貴重な経験です。有り難いと思うと同時に、こちらも真摯な態度で向き合いたいと思うのでした。調理に色々使えそうな酒粕、そして早苗さんの大好きなヨーグルトリキュール「スノードロップ」!!これは日本酒が苦手な女性にも大好評なんです。とも取り扱いしたいすねー。明日11月10日は25年度の天明一番搾りを飲むイベントを開催するそうです。新しい事に挑戦する姿勢が素敵です。今まで寒さが日に日にますにつれて憂鬱でしたが、これから日本酒の季節が始まるのは楽しみで仕方ないです。山形の酒蔵に行きたいっすね。書いてる人Author:かなしょう1978年7月30日生まれ。