プロテイン・トリュフチョコレートプロテイン・トリュフチョコレート2016.06.27どんな料理?キャロブパウダーを配合し、食物繊維がしっかり摂れるトリュフチョコフランス料理の高級食材トリュフ(キノコの一種で、100g/¥5000~80000位)に似せて作ったチョコレートのことを「トリュフ」と言います。中心にガナッシュを入れ、カタチを均一にせず、わざといびつにしたり、掘り出したばかりの状態を演出するため、表面にココアパウダーをまぶしたり、様々なレシピがあります。一般的なトリュフチョコはベースとなるチョコレートに、生クリーム・バター・カカオバター・砂糖を煮詰めたシロップ・ココアパウダーなどをブレンドして作ります。美味しいですが、脂質のカタマリであることは言うまでもありません。プロテイン・トリュフは、生クリームもバターも砂糖も使用せず、代わりにココア味のホエイプロテインパウダーを活用し、高タンパク質を確保します。脂質はココアの20分の1、食物繊維を52%も含むキャロブパウダー(イナゴ豆のサヤの粉)をブレンドしますので、お品書きやラベルに、「プロテイン・トリュフチョコレート」として堂々アピール出来る機能性プロテインスイーツです。以下の全ての材料を耐熱ボウルに入れ、電子レンジで1分半加熱する。混ぜたら涼しいところ、又は冷蔵庫で10分ほど休ませる。リキュール(又はフレーバー)をブレンドしてスプーンやラップで丸く成型し、外側に粉をまぶしつつカタチを整えて出来上がり。人体の塩分濃度は人体水分量の約0.8~0.85%と言われており、美味しく感じる加減も同等と言われます。秘書技能検定準1級ソーシャルメディアアメブロ:http://ameblo.jp/shiho5055/Facebook:https://www.facebook.com/yamazaki.shiho.3TweetShare+1Hatenas_yamazakiコメントは利用できません。関連コラム関連コラムはありません。