水に漬けようまずは大豆をよく洗います。最低でも3~5回は水を替えて洗います。大豆の重さの3倍の水(今回は1.3kgの大豆なので約3.9Lの水)に漬け込んで、約18時間待ちます。夏場は、大豆が傷みやすいので18時間経ったらすぐに仕込みましょう。大豆を煮よう作業に入る前にチェックしよう!OK:水に漬けた大豆を半分に割って芯がなければOKです。NG:割った大豆に芯があれば吸水不足になります。大豆が十分に浸るくらいの水を入れ、火にかけます。最初は強火で一気に加熱します。大豆を煮る時は新しい水に替えてください。弱火で3時間ほどコトコト煮込みます。※圧力鍋の場合、鍋により異なりますが約20分ほどに煮てください。大豆を煮る時は火のそばから絶対に離れないでください。親指と小指で力を込めて潰れるか確認。計りなら人差し指で押して約500gまでで潰れるくらいかが目安です。大豆を冷まそう大豆が指で潰せるか確認後、ザルにあけて手で触れるくらいまで自然に冷まします。大豆が温かいうちに潰そうビニール袋に入れ、ガラスびんなどで叩いて潰すか、靴下を履いた足で踏んで潰します。ミンサーレンタルついてはこちら塩と麹を混ぜて塩きり麹を作ろう塩と麹を混ぜて塩きり麹を作ります。*ここで大豆を入れてしまうと、失敗の原因になるので注意!!潰した大豆と塩きり麹を混ぜよう。潰した大豆を先ほど作った塩きり麹に入れ混ぜます。耳たぶくらいの柔らかさがベスト。容器に詰めよう容器に詰める前のポイントみそにカビが生える原因は空気に触れることなので、しっかり空気を抜こう。容器に詰める前に団子状にしてください。団子を投げて、容器の8分目くらいまで空気が入らないように押し込みながら詰めていきます。容器の8分目まで詰めたら・・・みその表面をなでるように平にします。詰めるときに容器が汚れたら、必ずキレイにしてください。カビが生える原因になります。重しをしようみそが空気に触れないように、ラップや和紙を敷いて、中蓋をしたら重しを乗せます。重しは仕込み量の2~3割くらいの重さです。今回は出来高6kgなので、1.2~1.8kgの重しを乗せよう。重しは石でなく中蓋をしたら重しを乗せます仕込み完成ゴミや虫等が入らないようラップやビニール袋を被せて完成です。作ったみそは常温で直射日光を避けて冷暗所に保管して下さい。約10ヶ月~1年寝かせたら食べ頃です。金額にかかわらず、代引き手数料は330円です。商品をお受取りの際、配達ドライバーに代金をお支払い下さい。*電話・FAX・メール注文の場合は、代金引換のみとなります。●クレジット決済(クロネコWEBコレクト)Amazonアカウント決済(クレジットカード)Amazon.co.jpに登録された配送先情報(アドレス帳)やクレジットカード情報を利用してお買い物できます。商品注文後、メールにて振込先をご連絡いたします。●郵便振替(先払い)商品注文後、メールにて振込先をご連絡いたします。最寄の郵便局からご入金下さい。660円*北海道、沖縄への発送は北海道550円、沖縄1800円の追加送料代金が発生致します。(お買い上げ金額10,800円以上の場合でも追加送料代金は発生致します。白みそ、はまな味噌、もろみ味噌、麹などが含まれている場合は、別途クール代金が370円がかかります。返品と交換について◎商品の返品・交換は商品到着後10日以内にご連絡ください。◎お届けした商品が注文した商品と異なっていたり、破損、汚損していた場合には、返送料は当社負担にて、商品を交換させていただきます。◎ご注文間違いやお気に召さないなど、お客様のご都合による返品・交換につきましては、返送料はお客様ご負担となります。提出要請があった場合以外、第三者に譲渡または利用する事は一切ございません。詳細はこちら>>納期について通常、3営業日で発送しております。※冬期は繁忙期のため、3営業日~1週間ほどお待ちいただいております。商品によっても通常よりお待ちいただく場合がございます。その場合にはお届け時期に関しましてメールでお知らせいたします。お急ぎの方は下記より納期の確認ができます。●お届け日・時間指定お届け日、時間が指定できます。