義理チョコ、友チョコ、本命チョコと数をそろえるにはちょっとお高いですよね。そこで、手作りチョコ!ですが、レシピ通りにしたはずなのにチョコが固まらないなんてトラブルが!チョコレート作りでよくある失敗の1つです。なんでレシピ通りでチョコが固まらないんでしょうか?今回はチョコレートが固まらない原因を紹介しますよ!スポンサーリンクチョコが固まらない理由はコレ!チョコレートでも色々と種類があって原因もそれぞれあります。○チョコレートに水分が入ったチョコレートの大敵の水分!チョコレートに水分が入るとカカオに含まれた油分が分離して固まらなくなることがあります。固まっても砂糖が白く残ってしまうシュガーブルームが出来ることも。舌触りや味も悪くなってしまいます。対策としては、水分が残っていない調理器具の用意すること。それから湯煎の時、チョコを入れるボウルはお湯が入っているものより大きいもを選びましょう。湯気が入らないようにするのも大事なポイントなんですよ。生チョコなど生クリームや牛乳を入れて作るものは水分が入っているので影響はありません。○チョコレートと生クリームの割合が違う基本的にはチョコレート:生クリームの割合は2:1です。それ以上生クリームを多く入れてしまった。他に生クリーム以外の液体の材料を入れていた場合固まらない場合があります。○チョコレートを溶かす温度が違うチョコレートを溶かす時は、50度から60度くらいのお湯で少しずつ溶かしてゆくのが一般的です。60度以上のお湯でチョコレートを溶かすと固まりにくくなるそうですよ。○レシピ通りの材料、作り方で作っていないちゃんと確認したつもりでも意外と落とし穴だったりします。レシピにはちゃんと書いてあっても、こちらが見落としている可能性もあります。筆者の知人ですがこれで失敗しそうになりました。「湯煎」を「チョコレートにお湯を注ぐ事」だと思っていたらしく、その場にたまたまいたので慌てて止めました。個人的なアレンジを本人が無意識にしていたりしてレシピと別物になっていたなんてことも。なったら無意識なので周りが止めるしかありませんが。)レシピに書いてないアレンジを加えているお菓子作りは繊細な作業が求められるので、ちょっとでも違うと固まらない原因につながりますよ。味も違うものになりますね。生クリームが多かった場合はこちらを試してみてください。生クリームを多い場合チョコレートを追加!チョコレートを加えチョコレート:生クリームの割合を2:1にします。正しい割合に近づけることによってチョコが固まる可能性があります。ならなかった場合はそのチョコレートをアレンジしてしまいましょう!「ホットチョコレート」はチョコに温めた牛乳を加えて混ぜるだけなので、かなり気軽にできます。冬季節の行事コロットのラップクレープ!カロリーや値段や賞味期限は?飴が溶けるはなぜ?その理由と保管方法、夏に溶けないものはあるの?こちらどうぞ!寒中見舞いの文例、友達に送る時に!時期や喪中のときは?2016-11-22(Tue)お彼岸お盆っていつ?お墓参りのマナー!2016-02-18(Thu)七草粥はいつ食べるの?由来と意味を子供に説明してご飯で簡単レシピ2016-12-07(Wed)スポンサーリンク人気の記事チョコが固まらない理由は?対処法やアレンジ方法はあるの?習い事を辞める理由の大人の言い方!最後の挨拶にお礼の品はいくら?月が綺麗ですね。