月を選択してください。牛レバ刺しがフレンチ仕込みの調理法で復活!人気のもつ鍋店「もつ吉」の6店舗目となる姉妹店舗「もつ吉西荻窪店」が8月10日にグランドオープンしました。目玉メニューは、フレンチを起源とした低温調理法によって実現した「合法牛レバ刺し」。組み合わせの中から、レバーにストレスを与えず旨みを引き出す、加熱調理の最適点を発見。日本で初めて、まるで生レバーのようにねっとりと舌に絡みつく食感を実現した、加熱殺菌済み合法レバ刺しの開発に成功したそう。厚生労働省が示す食品調理基準「63°Cで30分間の加熱と同等以上の殺菌効果を有する方法での加熱殺菌」に則った安全な調理法とのこと。この低温調理法を活用した肉刺しのバリエーションは全5種類。低温調理法ならではの生肉食感を楽しめる逸品料理も。780円もう1つの看板である京風もつ鍋は、姉妹店「荻窪もつ吉本店」の人気メニュー。オーダーメイドの特上西京味噌を使用したまろやかでコク深いスープと脂付きの良い牛モツ「大トロホルモン」のとろけるような味わいが魅力です。月を選択してください。Reserved.今月の特別付録クリアポケットで月の予算をしっかり管理!「アーバンリサーチの...。