http://slowkato.hamazo.tv/「瑞泉」43度3,240円、「湖濱」3,024円を伝票にて買う。焦げ臭いにおいがする・・・鍋をかけっぱなしにしていたらしい・・・。危ないところだったね・・・。「開運」の酒粕を頂いて帰宅。帰宅して、大根の収穫。湖濱」♪あれっ??これって、「山廃」???この酒米って、「山田錦」だよねぇ~???名峰伊吹山と雄大な琵琶湖に囲まれた北近江長浜。この地の奥深な魅力と古来より受け継がれるおもてなしの心を表すべく醸し出した地酒”湖濱”やわらかく包み込む芳醇な味わいをお楽しみ下さい。芳醇で深みのある味わいはチーズやお肉料理とも相乗的な旨みをお楽しみ頂けます。珪藻土の埋蔵量は世界一。能登の北端で生まれた、彫刻のような七輪。珪藻土は、七輪のみならず家の壁材や土壌改良剤などにも使われる、いま注目の自然素材。その埋蔵量が無尽蔵をされる珠洲市では、昔ながらの切り出し七輪づくりが受け継がれている。7厘で買える程度の少量の炭でも充分に用を足せたのでその名がついた、と言われるほど火持ちがよい七輪。その歴史は長いが、いままた省エネ仕様のエコな調理器具として注目されている。昔は囲炉裏やかまどが持てない貧しい長屋住まいの江戸庶民の生活を支え、戦後の復興住宅では炊飯や煮炊き、焼き物をオールマイティーにこなす炉として大いに活躍した。電気やガスが普及すると、役目を終えて姿を消したが、この数年は嗜好品の1つとして復調している。現在、日本に出回る七輪の約70%は安価な中国産だが、一方で石川県珠洲産の高級品も人気が高い。能登半島がまだ海中にあった太古の昔から堆積した珪藻土は、珠洲市周辺には無尽蔵にあり、その埋蔵量は世界一だと言われている。「昔のような生活必需品としての七輪ではなく、別荘やキャンプ場で炭火焼きを楽しむためのぜいたく用品、地震や水害など災害時の熱源確保の非常用具として、その価値が見直されています。焼き肉店などの外食産業からの注文も相当量あります」と語るのは、日本で唯一、天然珪藻土の切り出し七輪を製造販売する(有)丸和工業の取締役で業務管理者の玉置仁一さん(59歳)・丸和工業は、35年前に彫刻さならがの七輪づくりでその名を知られた故・脇田又次さんが、石川県珠洲市に起業した会社だ。珪藻土とは、珪藻という植物性プランクトンの殻が、長い年月をかけて海底や湖底に堆積してできた土のこと。多孔質な珪藻土は軽く、持ち運びが便利。外側が熱くなりにくいので、長時間使えて、やけどの心配もないなど、性能も高い。珪藻土の七輪は、大きく2つの製法に分類される。1つは粉末にした珪藻土を型で成形する「練り物製」。量産しやすく安価なので、普及しているのはこちらのほうだ。1つが天然の珪藻土岩を切り出し、職人が手で削って仕上げる「切り出し製」。手間がかかる分値段は高めだが、練り物製とは比べようもないほど丈夫で軽い。個人用と業務用の需要は半々で、大小さまざまな形状すべて合わせて年間約1万5000個製造している。「最近は、炭火の遠赤外線で焼く肉や魚の深い味わいが評判で、一度にたくさんの食材が焼ける長方形の七輪に人気が集まっています」と玉置さん。個人向けの販路は主に通信販売だが、個別のオーダーにも気軽に応じてくれる。田舎に建てた別荘用にと特大サイズの注文が入ることもあるそうだ。「切り出しの七輪づくりは、地域の貴重な地場産業です。火勢を増した伝統の灯。太古の地球と男たちの力仕事に思いをはせながら干物を焼くのは、じつに乙なものだ。珪藻土は坑口から400mほど入った、地下30mほどの採掘場で切り出される。平らにならした岩盤に、切り出す大きさの切り込み線を入れる。その線に鉄砲ノミを差し込んで切り込み、順にブロック状に取り出す。珪藻土のブロックは、電動ノミでくり抜きなどをする以外、すべて手彫りで成形される。「彫刻」と称されるゆえんだ。700°Cの窯で48時間ほど焼成する。昼夜を問わず1時間ごとに薪入れをする重労働だ。15時間ほど冷ましたら、ようやく窯出し。磨きをかけて塗料を塗り、最後の仕上げに真鍮などを巻き付ける。2017.01.10春の七草がゆをいただきましょう。すがい」、そして「伝説の杜氏に迫る。豚骨醤油ラーメン」、そして「1人か2人でひっそりと。ランキング)映画「ひろしま」を観ました。ハゼ釣り(ぺんきやのおっちゃん)KとMのさしすせそkirin。