無添加ヴィーガン中華料理をご紹介!「仙豆飯店」2019/03/16人気の別荘地である伊豆高原に、中華料理がいただける稀少なオーベルジュ「仙豆飯店(しぇんずはんてん)」があります。医食同源の中華料理ですが、外食産業では安定した味を簡単に出すために化学調味料を沢山使うようになってしまったと、オーナーの田中竜太郎さんは話します。醤と野菜の美味しさ、調理技術で美味しい中華料理ができる。確信し、無添加にこだわる中華料理を提供するオーベルジュを2000年オープン。2017年に屋号を変え、仙豆飯店として新たなスタートを切り2年が経ちました。MSGにこだわる方々、アレルギーで動物性食品の食べられない方々にも喜んでもらえるようにと、ヴィーガンコースの提供を始めました。MSGの豪華コースをご紹介それでは、今回のヴィーガン・ベジタリアン対応コースの素晴らしいお料理をご紹介します。一つ一つどれをとっても、唸る美味しさでした。揚げ豆腐の北京ダック風じっくり炒めたネギとしいたけが隠し味の、旨味たっぷりの大根餅。北京ダック風は、餅皮につける甜麵醬の甘辛い味噌と北京ダックのかわりに乗せた揚げ豆腐が、最高にマッチした美味しさです。根菜の薬膳スープ様々なお野菜の旨味が凝縮した深い味わいの美味しいスープ。決め手は圧搾の落花生オイルだそう。四川ベジ麻婆豆腐お肉の代わりにエリンギを使った麻婆豆腐は、三年熟成の豆板醤と花椒・老酒が本格的な美味しさを演出しています。湯圓(黒胡麻餡の湯切り団子)〆のスイーツがまた絶品!こんなに美味しい中華のヴィーガンスイーツは今まで食べたことがありません。仲睦まじくオーベルジュを営まれるオーナーの田中夫妻にお話を伺いました。無化調にこだわる中華をはじめようと思われたのですか?「我が家は祖母の代から自然食や自然療法を実践し、白米や白パンなどは食卓に並ばず、怪我にはアロエを貼ったり、病院にはいかず鍼灸治療院にいくような家でした。母も自然食にこだわっていたので、当時住んでいた川崎の家の近くにできた自然食品店に買い物に行き、オーナーのお話を聞くうちに、化学調味料や添加物をのことを気にするようになったのです。中華料理には特にこれらが多く使われがちですが、大好きな中華を美味しく無化調で安心に作ろうと、ほぼ自分で研究し始めました。MSG=無化調が来る、この料理をアメリカでやったら大成功するよ』と言われました。2000年のオープン当時は無化調という言葉を知る人も少なく、前面に出さずやっていたけれど、それを機に無化調であることを言うようになりました。欧米人には、チャイナシンドロームで湿疹がでたり、顔が赤くなる人が多く、きっとそれは日本にも増えていくと思ったんです。今回のヴィーガンメニューのこだわりは?「アドバイスを頂き、今回から調味料をより良いものに、白砂糖も全てやめて甜菜糖をメインにした身体に優しいものに変えました。油は当店は酸化しにくい創健社の圧搾の紅花一番と、オーサワの太白ごま油、圧搾落花生油を使っています。化学食塩や化学調味料はもちろん、料理酒やみりん風調味料などは一切使いません。価値のあるものを提供していきたいと思っています。「無添加にこだわる、美味しく生き返るようなヴィーガン中華料理を!チャイニーズオーベルジュ仙豆飯店(しぇんずはんてん)【伊豆高原】」Vegewelヘルシーなレストラン検索サイトベジ・グルテンフリー・オーガニックなど、ヘルシーな食に関する最新情報を毎日配信しています。定休日:毎週火曜日もっと詳しく見るもっと見る※この施設の情報はYahoo!ロコから提供されています。TweetShareこの記事を書いたライター情報Vegewelベジ・グルテンフリー・ヴィーガン・オーガニックなど、あなたの食のライフスタイルに合わせて検索できるレストランガイドVegewel。代官山でヘルシーメニューが楽しめるカフェ。幸乃湯温泉/栃木Yahoo!ライフマガジン山頂からの眺めと手づくり感で魅了。5up!」(16時45分~)。5up!」(16時45分~)。隔週で、今行きたい旬のスポットを取材する人気コーナー。このコーナーで2人が訪れた場所を改めてご紹介します。旅サラダ・小西陸斗が全国の飲食店を突撃取材!【Vol.21~】2020/02/06土曜の朝の旅番組『朝だ!生です旅サラダ』。ABCテレビアナウンサー・小西陸斗さんが全国の飲食店を突撃取材する「小西が行く!日本縦断コレうまの旅」は、同番組の人気コーナーだ。このコーナーで小西さんが訪れたお店を改めてご紹介(Vol.21~)。※Vol.1〜はこちらに掲載(https://lifemagazine.yahoo.co.jp/series/1145)連載ちゃんぽん教授の名店ガイド【Vol.1~】2020/02/03テレビ長崎で平日夕方に生放送中の情報番組『ヨジマル!』。この番組の名物コーナー「中継ちゃんぽんマップ」で訪れたちゃんぽんの名店を紹介するグルメ連載。“ちゃんぽん教授”こと加藤久雄さんが、知られざるちゃんぽんの名店を案内します(Vol.1~)。Store」ボタンを押すとiTunes(外部サイト)が起動します。touchでご利用いただけます。Inc.のサービスマークです。・iPhone商標は、アイホン株式会社のライセンスに基づき使用されています。reserved.・アプリケーションはAndroidでご利用いただけます。・スマートフォンでバーコードを読み取るには、専用のアプリケーションが必要です。