料理・レシピキャンペーン執筆者一覧ライフスタイルOliveOilLife編集部アンバサダー募集オリーブオイルライフについてお問い合わせオリーブオイルライフオリーブオイルのことバジルとオリーブオイルバジルとオリーブオイル連日気温の高い日が続いていますね。暑いとどうしても食欲が落ちてしまいますが、香味野菜(しそやみょうが、しょうがなど)を活用すると、ぐっと食欲がアップします。香味野菜は、和のハーブとも言われます。西洋料理に使われるハーブの中でも、シソ科のバジル(バジリコ)は、なじみやすく使いやすいハーブではないかと思います。7~9月が旬なので、家庭菜園で栽培をされている方は、たっぷりと収穫をされているのではないでしょうか?そういったことからも、バジルは夏にぴったりの食材。オリーブオイルとの相性は、言わずと知れたことですが、旬ならではの香りをぜひ、この時期に楽しんでみてはいかがでしょうか?<基本のジェノベーゼソース>パスタのジェノベーゼで知られる、ジェノベーゼソースは、パスタ以外にも、魚介類や鶏肉、野菜にもよく合います。蒸し鶏(ゆで鶏)にかけてもとてもおいしいです。野菜はなんといってもじゃがいもとさやいんげんがおすすめです。ジェノベーゼソースの本場、イタリアのジェノバで食べたジェノベーゼパスタには、じゃがいもとさやいんげんが定番で使われていて、それがとても美味しかったから。ジェノベーゼソースと言うと、まず先に思い浮かぶくらいです。これらを組み合わせてパスタの具にしたり、サラダやメインにと活用できます。ゆでたじゃがいもとさやいんげん、たこをジェノベーゼソースであえたサラダにちょっとレモンをしぼると、夏にぴったりのメニューになります。冷えた白ワインにもよく合いますね。・パルミジャーノチーズ(すりおろし):大さじ3・松の実:大さじ2・エクストラバージンオリーブオイル:150mlこれをミキサーに入れて撹拌したら出来上がりです。※塩は入れず、お料理と合わせる時に、お料理によって調節すると良いと思います。一度に作って使いやすい量を小分けにし、冷凍しておくと便利です。エクストラバージンオリーブオイルは、苦味や辛味が強くないタイプがおすすめです。本場イタリアのジェノバのある、北イタリアのリグーリア地方では、おだやかな味わいのオリーブオイルが好まれているということからも、ソースとの相性が良いと感じます。<トマトと合わせて>ソースにしたりせずにバジルをそのまま使う時は、旬の時期を同じくするトマトと相性抜群です。緑と赤、というビビットな色合いの相性も良いですよね。トマトとモッツァレラチーズに、バジルをちぎって散らし、塩とエクストラバージンオリーブオイルをかけたカプレーゼは、簡単で間違いのない組み合わせの定番です。定番のブルスケッタも、バジルが加わるとグッと味わいがよくなります。角切りトマトに塩、エクストラバージンオリーブオイル、少量のおろしにんにくを加えてよく混ぜて、軽くトーストしたバゲットにのせ、バジルをちぎって散らすと、香りの効果で、ぐっと味わいが増します。シンプルなトマトソースを作るときは、多めのオリーブオイルでにんにくを炒め、ホールトマトを入れてしばらく加熱しますが、そのときにバジルを数枚(もしくは枝付きのほうがより効果的)を加えます。すると不思議と味が引き締まります。おけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。