本郷信郎2011年01月07日(金)元禄二(1689)年の酒が現代に残されていたとは想像を超える事実であった。長野県佐久市の旧中仙道の茂田井宿に現存する大澤酒造の酒である。壺の表面にはひびが見られたが、そこに内側から古酒がにじみ出てきて、黒褐色の固いのりが付いているような状態となっていた。細やかな香り、味は軽やかで、のど越しはスッキリとしていた。昭和元年から初期の酒が大量に残されていたのは和歌山県高野山に近いかつらぎ町にあった帯生酒造の「スヰートピー」。わらぼっちをかぶせた状態で保存され、瓶の内側には黒点が付着していた。麹の量が比較的少ない灘型の酒。瓶を縦にして保存していたもの、横にして保存してあったもので熟成度が異なり、酒は澄んでいたが、濃い赤褐色。