ログ@山形アーカイブズ山形を中心とした外食の記録。十数年間に食べ歩いたデータは約2000。これからも、できるだけちがった店で。とって、定食店の基準となる店のひとつになっている「国味」(もうひとつは「あすなろ食堂」)。振り返れば2014年8月以来1年3か月ぶりの訪問。鳥の唐揚定食730円。昔からこのスタイルは寸分も変わっていません。この安定した見かけには惚れぼれします。カウンターからは厨房が丸見えで、その中で黙々と揚げ物をするご主人、カレーを温め、麺類をつくりとあちこち動き回っている奥様、絶妙のタイミングで味噌汁をお椀に注ぐパートのおばちゃんなどを眺めるのがとても楽しい。いうことを見ながら、厨房が見えて、そこで働く人の動きがスピーディーなのが、いい大衆食堂の典型なのだろうと思う。熱々の唐揚げ、鰹風味の効いた味噌汁、たっぷりのごはん。どれをとっても秀逸で、これがこの価格で味わえるというのが素晴らしいではありませんか。