僕は作りました(笑)。眼前の「カレーパン」を見ながら話すふたり池田さんの言う通り、パンはリュスティック。その上にキーマカレー、コールスローがどっさりのったボリューム満点の逸品。バーガー袋に包んでもよし、ナイフとフォークで食べるもよし。好きなスタイルでいただける。吉田さんはバーガー袋をチョイス。思いっきり口を大きく開けて豪快に食べ始めた。バターでかなりこんがり焼いてるから風味がしっかりきますね。フレッシュさとカレーのコクが合わさるのもいいです。今、僕はサンドイッチをナイフとフォークで食べることを推奨しています。食べ方の幅がめちゃくちゃ広がるんですよ。サンドやバーガーって食べているうちにぐちゃぐちゃになりますよね。ナイフとフォークを使えば、どんな食べ方でもありになる。このサンドでお酒が飲めそう。お酒、お好きなんですね。僕はアヒージョとバゲットの組み合わせが好きです。あれ、おいしいですよね。あと、バゲットは麦焼酎も合いますよ。つまみにして飲むと、麦同士で1+1が3以上になって頭の中に小麦畑が広がります」こちらがティースタンドとベーカリー。カレーパンはティースタンドで注文できるおすすめのパン飲みの店はコレだ!カレーサンドからパンとお酒の話が出たところで、質問。高田馬場にある『馬場FLAT』さんの向かい側に今年8月オープンしました。そこは“パン飲み”ができます。食べてほしいのは、大きなメンチカツが挟まった『メンチカツバーガー』。あとは、『パーラー江古田』さん。10数年前にオープンしたパン飲みの元祖。ワインセラーを持っていて、そこには自家製のウインナーやハムもあります。それらとパンを自然派ワインで楽しめます。ここは朝から飲めますよ。ここで食べるなら全部のせ。食パンやリュスティック、フランスパンなどからパンを選んで、そこにローストした野菜やチキンのローストがいろいろのってます」パン飲みの話だけでススッと店名が出てくる池田さん。!新店と名店の2軒を教えてくださった池田さん。大阪を中心に十数店舗展開していて、駅ナカのお店には少しイートインの席があります。そこでワインを1杯500円くらいで提供していて、パンと一緒に飲めます。あと、大阪の中之島図書館の中にある、スモーブロー(オープンサンド)の専門店『中之島スモーブローキッチン』。レストランのような店で、オシャレなサンドイッチとお酒が楽しめます。香りを嗅ぐところから始まる食パンはそのまま食べて、トーストで〆る続いて食べていただいたのが、レーズン食パン。ベーカリーには様々な食パンが用意されているが、その中のひとつ。ミニ食パンでひとりでも食べられるサイズだ。食パンを半分に割り、その間に鼻を突っ込み、香りを嗅ぎ始めた。この食パンは小さいですけど、大きいのなら顔をうずめますね。パンを買ってきたらまず袋を開けて匂いを嗅ぎます。すごくしっとりしているのがここの特長なんですよ。0°C以下で長い間生地を氷温熟成させています。それでこんなにしっとりするんですね。他の食パンとは全然違う。レーズンもなんでこんなにジューシーなんやろ。食パンといえば、行列のできる専門店も多数あり、ファンが多いパンの1種。吉田さんもまたそのひとり。パン屋さんでいつも買う種類のひとつが食パンだという。そんな吉田さん、食パンの食べ方にこだわりがあると言う。1本(切っていない状態)売りが当たり前になっているので、まずはそのまま食べます。買ってきたその日のうちにだいたい半分は食べちゃうんですよ。『乃が美』で買ったとき1本食べそうになりました。翌日トーストで食べようとして、冷凍することもあります。3日くらいかけて食べていくと、日々の味の変化がわかって楽しいです。乾燥して風味が飛ぶので、冷凍保存と同様にジップロックに入れてください。僕も買った日に絶対食べます。いうか、買った瞬間に食べます。パン屋さんを出たらすぐ公園を探すんで。公園じゃなくても座れなくてもいいです。自作のパンは小麦にこだわると世界が変わる!焼き立てといえば、お店はもちろんだが、おうちでパンを作れば常に焼き立てを食べられる。多いときには家にホームベーカリーを3台所持しており、一度に40個持っていったこともあるそうだ。ホームベーカリー3台を所有している人ははじめて聞いたなぁ。1台で食パンを焼きながら、もう1台で生地をこねたりすることはあります。ホームベーカリーは便利ですよね。き立てパンは素晴らしいです。家の中でパン屋さんの前を通ったような匂いがしますから。今、小麦粉も製菓店に行けば国産小麦が売ってますし、外国産もすごく種類が豊富。ホームベーカリーで焼くと、明らかに違います。なんでも作った方がわかる。なめたらびっくりしたんですけど、北海道産のキタノカオリはマンゴーみたいな味がするんですよ。なめると小麦の味がすごくわかります。富澤商店(TOMIZ。全国72店舗で展開)やママパン(ネットショップ)とか。ネットの製パン、製菓の材料屋さんで売ってます。大阪時代は3台のホームベーカリーを駆使していた吉田さん。どのように製パンしていたのだろうか。その方法を聞いてみた。い物が嫌いなんで、基本はボウルひとつで作っています。生地は手ごねか、ホームベーカリーでこねるかのどちらか。ベンチタイム(10分ほど固く絞ったふきんをかけて生地を休ませる工程)のとき、ふきんに生地がついちゃうのがもったいなくて、ラップで乾燥しないようにするなどして工程を結構省きます。常に持ち歩いています。ブレッドナイフは武士の魂だと思ってます。愛用しているのが、ドイツのGude社ギューデのもの。これはすごくいいです。焼き立てのパンってなかなか切れないじゃないですか。さっき常に持っていると言いましたけど、よく職務質問されるんですよ。この前も岐阜でレンタカーを運転中に着信があって、路肩に止めて出たら『公園でナタを持って歩いてましたか?』って言われて。かかるってことは予め目星を付けられてましたね(笑)。合羽橋には売ってません。行ったことがなければ『飯田屋』さんに行ってください。パンの器具も豊富です。すごいとは聞いてましたが、やはり。池田さんこだわりのパンアイテムはどれもスグレモノばかり。ホーローって金属だから冷たくなるんですよ。バターはテーブルの上に出すじゃないですか。普通なら溶けますけど、保冷効果があって溶けにくい。できているのがフタが木なんですよ。フタをひっくり返してその上でナイフでバターを切れます。