芋焼酎貯蔵商品や焼芋焼酎の先駆者でもある。焼酎製造業から唯一であった。白麹、黒麹のほかオリジナル麹菌を含め全8種類の麹菌を使い焼酎を製造しており、その技術は県内業界でも高く評価されている。更新の育成にも貢献している。「考えてもみなかったことで、贅沢で有難い」と話した。人間性を育てることが大切だと考えてきた。‘和‘の口は角を立てず、かならず○と書く。何よりも美味しい焼酎が生まれると信じてきた。(現・南さつま市)笠沙町で生まれた。黒瀬安光は黒瀬金次郎の三男。長男の片平登、二男の黒瀬安信も杜氏を務めた。昭和27年に15歳で長崎県平戸の蔵に入ったのを皮切りに7年間、蔵人を務め、23歳の若さで杜氏となった。42年から安楽酒造=現・鹿児島酒造の杜氏。麹を使いこなす技を磨いた。今の自分があるのは同社山元正明代表のお陰との思いが強い。芋に限らず、10種類以上の原料での焼酎造りを経験。蒸留後の貯蔵・濾過など出荷管理までアドバイスしてきた。雑菌繁殖で立ち行かなくなった蔵を救ったこともある。焼芋焼酎「元祖やきいも」だ。“秘蔵”し始めたのは、昭和63年ころのこと。芋焼酎は貯蔵に向かないと言われ、先例もなかった。貯蔵中の手当てや管理にも試行を重ねた。用タンクで10年間貯蔵をはじめ22年。酔十年の出荷は今年、12回目を迎えた。芋焼酎低迷の危機感から商品開発に取り組んだものだ。何とか女性が好む芋焼酎が造れないか」という黒瀬の発想が発端となった。問題は芋の焼き加減だった。「焼き過ぎると焦臭がする。焦がさなければ味がでない」。焼芋の味わいが際立つようなものにした。詰め入れをし日が経つほど香りと甘味が増す」。納得の行く商品ができるまでに、10年の歳月を要した。黒瀬は蔵に籠もってはいない。焼酎の魅力を伝える語り部となる。全国に"黒瀬ファン”が多い。「焼酎の目が覚めないと出さない」。出荷に最適な時期をはかる。貯蔵中の焼酎が2,3日前とは表情を変える瞬間がある。「櫂を入れると辛い香りが、やわらかくなって。徐々に目が覚めてゆくのは気持ちがいい。目が覚めるのを待たなければならない」。子供の父親として・・・」温かく見守る。焼酎造りに「ゴールはない。一歩づつ進んでいきたい。天命を全うする決意が垣間見られた。毎年恒例のスペシャル企画のご案内です。)静岡県の土井酒造で造ってる特別限定酒=自慢のお酒の蔵元直送便です。クロネコヤマトの宅急便で平成23年1月1日、すなわち「元旦」にお届けします。恒例の年賀酒を今年も発売します。元旦にお届け致します。純米吟醸を是非お正月に大切な方にどうぞ。欲しい方はお急ぎください!!!今年の芋焼酎の出来=自然の恵みをご自分の舌で確認するのも良し!縁起の良い初物=新酒で、新春を迎えるも良し!「かめ壷で3年熟成させる前はこんな味なのか。1本です!!ご来店お待ちいたしておりま~す。芋の香り!まろやかでバランスの良い味わい!黒麹のシャープな後味とキレ!原料のいもは、名人が造った最高の黄金千貫。大阪市北区の大阪天満宮で開催されます。日本一を競う日本最大の梅酒コンテストです。(来年2月の大会で第5回を迎えるコンテストです。「奉納」という形でコンテストにノミネート。優勝銘柄を決定するという大掛かりなコンテストです。梅酒とあわせて全国の特産品を使用したリキュールのコンテストも同時開催されるとのこと。「昔は酒蔵でしか飲めなかったしぼりたての美酒=生酒」のご案内です。醸す越乃景虎(こしのかげとら)。事故(けが)で挫折し、引退まで考えた高橋さん。諸橋酒造(越乃景虎)で見事杜氏としてカンバック。景虎を飲むと新潟正統派の「淡麗辛口」を満喫できます。その越乃景虎の「しぼりたて」が入荷してきました。しぼりたて)だ~~!あの酒蔵(現地)で飲ませてもらえる絞り機からしぼり出てきた味わいと同じ、フレッシュで濃醇でうまい!ボリュームがありながらさすが景虎!しつこくなく切れがいいです。今まで蔵人しか飲めなかった「酒通あこがれ」の味と香りです。米麹の香りがこころよく漂うしぼりたてならではの風味をお楽しみください。★フレッシュでありながら景虎にしては濃厚。今しか飲めない旬の味わいです。当店一押し!自慢の蔵元から美味い酒が次々入荷してきております。今回は「越後の虎」(えちごのとら)越乃景虎(こしのかげとら)の2酒。にごり酒だ~!!冷酒と親の説教は後で効く・・と昔から言われています。呑みすぎにはくれぐれもご注意くださいね!ハハハハハハご来店お待ちいたしております。ため、開栓時は十分ご注意ください。酒蔵に足を運ばなければ味わえなかった新鮮な風味をそのままお届けします。呑み口は甘さを感じます。アルコール度数が高いので、すぐ酔っ払っちゃいま~す。坂口杜氏&源杜氏が率いる宗玄(そうげん)のうまいしぼりたて!!本醸造【にごり酒】のご案内です。濃くて甘ったるいのか??いいえ!!名人が醸すと★爽快でほどよい濃さで美味い!★そして喉越しとキレがいい!!◎のしぼりたてです。ご賞味ください!今回も予約受注販売とさせていただきます。ご予約お待ちいたしておりま~す。したモロミを軽くしぼって瓶詰めされました。少量の炭酸ガスを含んだ爽やかな呑口が特徴です。!!新酒らしいフレッシュな香味と甘く切ない初恋の味(?)が楽しめます。わずか!お急ぎください!!ご予約お待ちいたしております。掛米として仕込んだしぼりたて生原酒です。新酒の爽やかな香りと滑らかで深みのある味わいが特徴です。切れのある味わいの後に、じわっと込み上げるような上品な甘さが湧き上がってきます。春を待つ白兎の親子の様な優しい味わいです。【飲み方】10~15°Cに冷やして召し上がってください。5°C以下で貯蔵して下さい。良い貯蔵が行われれば良い意味の熟成が楽しめます。光があたらない事が必要です。29プロフィールRSSを表示する@niftyが提供する無料ブログはココログ!。