徳永純司さんについて調べようと思います。予選は7時間本戦は10時間もの時間取り組むそうです。聞いただけで、疲れてきますよね笑かなりの集中力が必要でしょうね!これは、徳永さんが予選で作ったピエスモンテです。関西で10年間、数々のホテルやケーキ屋さんで料理、パティシエの下積みをする2007年『ザ・リッツカールトン・東京』のオープニングスタッフに現在は部門チーフだそうです。面白い経歴ですよねぇ・・・これを見る限り子供の頃から、パティシエを目指して・・・って感じではないですよね。県立今治工業高校が出身高校なんでしょう。進学は工業系の大学や専門学校がほとんどです。その中でホテルのサービスマンとしての就職。パティシエからは遠いですね。どこでパティシエとして、やっていこうと思ったのか・・・それは、22歳のころに務めていたレストランのシェフから「皿盛りのデザートをやってみないか?」の言葉から始まりました。皿盛りってのは、テイクアウト用のケーキを皿に乗せ、ソースを流すものでなくその場で作り、その場で食べる、ライブ感を楽しむものだそうです。そこで、パティシエとしての楽しさを覚えたんでしょうね!!現在はザ・リッツカールトン東京にお務めですのでそこに行けば、徳永さんの作ったスィーツを頂くことが出来ます。2位これは、2010年の『ルクサルド・グラン・プレミオ』で優勝した時の「コロッセオ」です。日本人として鼻が高いですよね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。WordPress.。