干ししいたけは砂糖ひとつまみ(材料外)を入れたぬるま湯で、2~3時間かけてゆっくり戻す(時間外)。軸を切り落とし、六角形の亀甲切りにする。こんにゃくは水から2~3分ゆでてアク抜きをし、手綱結びにする。ごぼうは皮をこそげて長さ3~4cmに切り、太いものは縦半分に切って水にさらす。4鍋にAと鶏肉を入れて中火にかけ、煮立ったらアクを取り、干ししいたけ、こんにゃく、ごぼうを加えて弱火にし、落としぶたをして30分ほど煮る。器にすべてを彩りよく盛る。『作り方』1大根、にんじんは長さ4cmのせん切りにする。ボウルに入れ、塩をふって軽く混ぜ、10~15分おく。2水気をしっかりしぼり、砂糖、酢を加えてあえる。器に盛り、ゆずの皮をちらす。西伊豆町」「マサバ」。集魚灯:緑色の光は、水深30mくらいまで届くため、魚を見つけやすい。★サバの粕づけ焼き1サバを3枚におろして、皮に切れ目を入れる。2串を打って、塩を振る。作ったタレをかけて焼き上げる。★サバだし茶漬け1サバのアラとかつお節でとっただしを準備。花、サバのゴマ和えをのせ、だし汁をかける。※脂が多すぎると、食べているうちに箸が進まなくなる。皮に切れ目を入れて、脂を落ちやすくする。身と皮の間に臭みがあるので、それを脂と一緒に臭みを落とす。粕ダレ:酒粕に含まれるアスパラギン酸、グルタミン酸が魚の身に入り、うま味が増す。木が空を飛ぶ!?すご腕林業家に入門」。・落成防止ネット先日の「タモリ倶楽部」は、「早大生の早大生による早大生のためのクイズ早大王」。高田馬場店》ジャガイモが好きすぎて店主から言われた一言は?ジャガイモやめてもらえませんかだいぶ前の「江戸前の旬」は、第6貫「至高の大トロとギョク」。https://www.bs-tvtokyo.co.jp/edomaenoshun/story/06.html・鮪の大トロマグロ節でしゃぶしゃぶする。煮切り醤油にもマグロ節。わさびを強く利かせる。マグロ節(シビ節):キハダマグロをかつお節のように燻製処理したもの。ブシメシ!2」は、第六話「大蒜(だいさん)あられで鬼もタイサン」。http://www.nhk.or.jp/jidaigeki/bushimeshi2/・大蒜あられ1ニンニクスライスを油で揚げる。2あられの上にのせる。神林堂」より、楽天メール。(アグロフォレストリー)・フェアトレードコーヒー豆を使用。人にも自然や生き物にもやさしいコーヒーです。3つの産地の特徴である豆を絶妙なバランスでブレンドしました。豊かなコーヒータイムをお手軽なドリップタイプでおたのしみください。7-2買い物に出掛ける。味噌」半額で150円を買い帰宅。昼食を食べに「はま寿司」に向かう。・まろやかぽんずご好評につき今年も登場!殻付きはまぐりでだしをとり、旨味をスープにぎゅっと凝縮しました。昨年よりも素材の風味を際立てた自慢の一杯です。ヨーグルト」127円を買い、帰宅。午後は、草取り・・・また草が生えてきたんです↓ムラの総会に出掛ける。「ムラの総会」と「部農会総会」が同じと思っている方がいる様で、質問されたいた。式次第の表示も悪い!!!あれだと「部農会総会」だけだと思われてしまう!!!庚申礼拝なあむぼんてんたいしゃくしょうめいこんごうどうその後、ムラお墓の会合。銀行振り落しではなく、現金集金をするんですね。隠し味でスッキリとホタテガイの漁獲量が北海道に次ぐ全国第二の青森県。主産地の陸奥湾は八甲田山系と白神山地の植物性プランクトンを豊富に含んだ川の水が流れ込むホタテガイの生育に絶好の海という。この湾で採れたヘビーホタテ(稚貝)を直火でていねいに炊き上げた進藤水産の「ほたて佃煮」は、風味と甘辛い味付けに食欲がそそられる評判の総菜である。温かいご飯にのせて味わいと、身が軟らかくなり、甘辛さもほんのり和らいで、いっそうおいしく食べられる。身は締まってやや硬めだが、甘さ辛さのほどよい調味液が全体にしみわたり、かむほどにスッキリした旨味が広がる。「隠し味にショウガを入れたことで和の味わいが増しました」と旨さのわけを明かす取締役の大北礼子さん。お茶請けやお酒のつまみにもお薦めという。汽水湖の小川原湖(おがわらこ)西南畔に位置する進藤水産は、明治後期創業の本家から分家して44年。湖で獲れるワカサギの佃煮が一番人気の佃煮専門店である。ほかにエビ、シラウオなど地場産の素材を使った佃煮や、それらの詰め合わせも多種ある。新発売のシジミ汁も味わってみたい。あれこれ」より、「ワカメ」の引用♪ナマに限ります平安時代には朝廷への献上品にもなったワカメ。縄文時代には既に食べられていたようです。seaweed海藻は、正しくは魚介類とはいえない。日本の海の幸を語る上では欠かせない存在だ。中でもワカメは、古くから大切な食材とされてきた。ワカメ漁が盛んな漁村では、2月~3月ごろに漁が解禁になると、急に活気づく。水揚げされたワカメは次々に浜辺に干されて、その風にそよぐ光景は、さわやかな風物詩だ。乾燥や塩蔵のワカメは通年出回り、ワカメの旬ともいわれても、ぴんとこない人も多いかも。新鮮な生ワカメを味わったら、あまりの違いに驚くはず。した茶色が、熱湯に触れたとたん鮮やかな緑色に変わるさまは、まるで魔法のよう。ハリがあって、歯応えもしゃきしゃきと心地よく、すがすがしい海の香りがいっぱいに広がる。根元部分のメカブも美味。近年は刻んだ冷凍物も出回るが、やはり生には及ばない。面倒でも自分で刻んで味わうと、その風味のよさに感動さえ覚える。天然の生ワカメが珍重されるが、養殖ワカメも天然に近い形で育ち、ほとんど違いはない。養殖技術は昭和40年代に三陸沿岸で広まり盛んになった。2011年3月11日、三陸ワカメは壊滅状態に陥った。生ワカメを味わうとき、感慨を覚えずにはいられない。今日は、3月3日、「ひなまつり」。ひなまつりは女の子も健やかな成長を願う行事で、「桃の節句」や「上巳の節句」とも言われます。邪気に見舞われやすいとされる節目の日に水浴びをして体を清めるという風習が中国から伝わり、それがやがて身代わりの人形を川や海に流す「流し雛」になりました。これが古くから公家の女児に伝わる「雛遊び」が結びついて、現在の形になったようです。「桃の節句」の由来は、この時期が桃の花の開花の時期だからというだけでなく、桃の木は邪気を祓う神聖な木とされていたこともあったためです。この日は健康、長寿を願うひし餅や、夫婦円満の縁起物であるはまぐりのお吸い物を食べたりします。見た目も鮮やかな、春らしいちらし寿司もひなまつりの定番料理です。方』1干ししいたけはかぶるくらいの水で戻す(時間外)。寿司酢、Cは合わせておく。2米は洗ってざるに上げ、30分ほどおく(時間外)。炊飯器の内釜に入れ、昆布をのせて寿司めしの目盛り、またはややかために水加減して炊く(時間外)。飯台またはボウルにあけ、寿司酢を回しかけて切るように混ぜ、うちわであおいであら熱を取る。3卵は溶きほぐしてAを加えて混ぜ、こす。フライパンに油を薄く塗って弱火で熱し、1/3量を流し入れ、1分ほど焼いたら上下を返して10秒焼き、取り出して横3等分、幅2~3mmに切る。4しいたけは軸を除いて薄切りにし、Bとともに鍋に入れて中火で煮立てる。アクを取り、弱火で12~15分、汁気がほとんどなくなるまで煮る。5れんこんは花形にむき、薄切りにして熱湯で1分ほどゆでて、熱いうちにCにつける。同じ湯で筋を除いたさやえんどうをゆでて冷水にとり、斜め半分に切る。6器に寿司めしを盛り、桜でんぶ、3、4、5を彩りよくちらす。つえ)おなじみの家庭料理から、旅行で見聞した味にヒントを得て考案する料理まで、幅広く手がける。おいしくて作りやすいレシピと気どらない人柄にファンも多い。近著は『がんばらない晩ごはん献立』(学研プラス)。『作り方』1えびは尾から一節を残して殻をむき、背わたを取り、尾の先を切って水気をしごき出す。ボウルにAを混ぜ合わせる。2豚肉1枚を広げ、手前にえび1尾を置き(尾の方が肉からはみ出るように)、しっかり巻く。それぞれに塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。3フライパンに揚げ油を深さ2cmほど入れて高温に熱し、2を入れ、時々返しながら5分ほど揚げる。4レタスとパプリカを混ぜて器にのせ、3にAをからめて盛る。http://cgc-kitchen365.jp/ここで、2019年2月22日のオマケの新聞より、「元々は女の子のお祭りではなかった!?「ひな祭り」の歴史を探る!」の引用。家族にお祝いされてニコニコ嬉しそうな女の子が『うれしいひなまつり』を歌う可愛い声が聞こえてきそうですね。桃の花もほころんで春の訪れを感じながら、女の子の幸せや成長を願って行うこのお祭りは、いったい、いつから始まったんでしょうか?さあ、ここからは、むかしむかしのお話です。元々は、300年ころの中国で3月上旬(巳の日)に、邪気を祓うため、水辺で穢れを祓ったという「上巳(じょうし/じょうみ)節」が起源だといわれています(諸説あり)。その後、遣唐使によって日本に伝えられ、平安時代には宮中行事となります。禊の神事と結びついて、紙や草で作った人形(ひとがた)で自分の体を撫でて穢れを移して、川や海に流すようになりました。しだいに、宮中や貴族の子女が、紙の人形で遊ぶようになり「ひいな(ひな)遊び」と呼ばれました。江戸時代になると、武家社会に広まり、現在のような、女の子の行事となったそうです。文献に残る最古のひな祭りは、寛永6年(1629年)の3月3日。(2代目将軍徳川秀忠の娘)が、京都御所で娘のために行った豪華なひな祭りだそうです。きらびやかだったkとでしょうね。して、歴史をたどっていくと、元々女の子のお祭りではなかったことは意外でしたが、人形(ひとがた)から人形(にんぎょう)の時代に変化しても、人の身を守ってくれる存在であることには変わりはないこと、そしてそれは、親が子に対する無償の愛と重なることに気づきました。ひな祭りには、この上ない「愛」が込められていたんですね。恥ずかしながら、そうした認識の薄かった私ですが、今年は両親とおひな様に感謝の思いを伝えようと思います。さんFMラジオ局を退職後、司会、ナレーター、TVリポーター、ライターなどの活動を行う。《ご縁》の有り難さを肌身に感じながら、フリー歴15年。※雪の下で甘味を増した大根を洗う。皮をむき、2cmの輪切りにする。ドラム釜で薪で大根を茹でる。20分ほど茹でたら、串に刺し、1ヵ月間干す。水分が抜け、寒干し大根が完成。寒干し大根を砂糖水で戻す。寒干し大根をお酢を入れた水で戻す。切って、肉団子に中に入れる。※砂糖水:水に溶けやすい親水性。水分が保たれ、食感が柔らかくなる。砂糖水で30分戻し、さらに30分蒸す。蒸気の力で寒干し大根がふわっと戻る。☆牛バラと干し椎茸の煮込み☆白菜と干し貝柱の柚子煮込み※お酢:酸性を入れることで締まりながら戻る。お酢と30°Cの湯で戻すと、ペクチンの分解が抑制し、シャキシャキ感が残る。せんべろ女王決定戦」。キャッシュオンデリバリー:先にお金を出してき、注文と引き換えに店員が代金を取る。《桜商店603》300円の席料を払うとお通しが付いてくる。...大さじ1と1/2『作り方』1密閉袋に酒、砂糖、しょう油、ブリを入れて15分ほどなじませる。2フライパンにサラダ油を熱し、ブリを焼き色がつく程度、両面焼いて取り出す。3釜に浸水させ水気をきった米、水、ブリを漬けていたタレ、塩を入れて混ぜ、ブリ、氷を入れて炊く。『作り方』1ニンジンはすりおろしておく。2フライパンにサラダ油をひき、鶏モモひき肉を中火で炒め、肉の色が変わったらしょう油、砂糖、カレー粉、水を加えて、汁気が残る程度に炒める。3釜に浸水させ水気をきった米、水、塩を加え軽く混ぜ、炒めたひき肉、すりおろしたニンジン、氷を入れて炊く。『作り方』1カボチャを1cm角の大きさに切っておく。2釜に浸水させ水気をきった米、水、酒、塩、しょう油を加え軽く混ぜ、カボチャ、氷を入れて炊く。3炊きあがったらプロセスチーズを加えて混ぜる。...小さじ1『作り方』1しょうがは千切りにしておく。2釜に浸水させ水気をきった米、水、しょう油、酒、塩を加え軽く混ぜ、ししゃも、しょうがを散らして氷を入れて炊く。『作り方』1油あげを1cm角に切っておく。2釜に浸水させ水気をきった米、水、しょう油、酒、砂糖、塩を加え軽く混ぜ、油あげ、氷を入れて炊く。3炊きあがったらトッピングに大根おろし、青じそ、しょう油をお好みでのせる。...大さじ2『作り方』1エビは背ワタを抜き、塩と片栗粉でよく揉み、水で洗ったらペーパーで水気をとっておく。2長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにしておく。3フライパンにごま油、にんにく、しょうが、豆板醤を入れ中火で炒める。香りが出てきたら長ネギを加えさらに炒める。してきたらエビを入れ、酒、砂糖、ケチャップ、鶏ガラスープの素を加え、全体が絡むまで中火でさらに炒める。4釜に浸水させ水気をきった米、水、エビチリをソースごと入れて氷を入れて炊く。ブシメシ!2」(1)「おでんシチュウにムチュウ」。