きくち」が東京都江東区からから埼玉へ移転。人口も多い都内から、なぜ埼玉に居を移したのか。素朴な疑問を店主にぶつけてみた。羽生市で屋台ラーメン店を経営していた。「フードプロデューサーの父が味を監修し、じいちゃんが屋台を引いていました」。業務用スープではなく、地鶏やゲンコツを寸胴で炊く本格派のラーメン。祖父は毎日コツコツ5時間かけスープを取っていたという。そんな姿を見て育った菊池さんもラーメンの道へ進み、2016年に独立。菊地さんは「店は繁盛しましたが、ちょっと思うところがあって。埼玉に戻り、自分の原点を見つめたかったんです」と話す。移転の1年前から希少なスペルト小麦の全粒粉を使い始めた。目指しているのは、祖父のような誰もが安心して口にできる味だそう。【写真】肉たっぷりで食べ応え十分の「ワンタン麺」は数量限定で提供おすすめの「醤油ラーメン」(780円)は豚&鶏の深みのあるコクと、香り豊かな醤油が際立つ。5日以上かけて仕込むメンマ、しっとり柔らかな肩ロースチャーシューと、具も秀逸だ。鶏の旨味たっぷりの清湯(チンタン)に5個のワンタンがのる「ワンタン麺」(980円)もおすすめ。こちらは数量限定なので、早めの時間に訪れるのがおすすめだ。店主が胸に秘めた熱い思いに、ラーメンがより味わい深くなる。埼玉にはこのほかにもまだまだラーメンの名店があるので、「ラーメンWalker埼玉」でチェックしてみよう。休み:月曜(祝日の場合は営業)>※表記価格は消費税8%時の税込価格となります。2020年1月現在、消費税率が10%に変更され、税込価格が変更となっておりますのでご注意ください。埼玉の絶対食べるべき名店の味、そして大注目の新店も徹底取材!読者だけが食べられる限定麺ラリーなど、注目企画が満載。地域ネタ暮らし季節特集この時期に人気のスポットやイベントが濃縮された季節特集イルミネーションガイド2019-2020全国約800カ所のイルミネーション情報をご紹介。関東のいちご狩りが楽しめるスポットを紹介。関東の桜名所、お花見スポットをご紹介。ラーメンWalkerグランプリ発表!ガチで旨い名店を一挙紹介ラーメンのプロ集団「百麺人」と読者が、全国の本当に旨いラーメン店を決定する「ラーメンWalkerグランプリ」。結果と人気店のトピックをまとめて紹介。今年もイチゴが美味しい季節がやってきた。CORPORATION。