http://www4.nhk.or.jp/manpuku/23/*れんこん掘り名人オススメ!皮ごとステーキ吉田京史さん※れんこんの収穫:8月から翌4月頃までれんこんの特徴:甘みがありシャキシャキ感が強い水掘り:水圧で泥を飛ばしながら掘り出す。小さなれんこんを折らないのがコツ・れんこんステーキ1れんこんを皮ごと輪切りにする。2たっぷりのオリーブオイルで焼き、塩こしょうで味付け。300gは皮をむき、すりおろして軽く水気を切る。3焼きのりを1/8に切ってのりの上に(2)を乗せて、割りばしで真ん中にラインを入れる。4フライパンに多めのサラダ油を入れ、(3)を海苔が上になるようにして焼く。大さじ3を沸騰させて(4)を入れ、軽く煮れば完成。少々を加え、3~5分くらい煮る。※赤の酢バスは、赤紫蘇で色づけ。200gは皮をむいてすりおろし、軽く水気を切る。大さじ1を混ぜ、小さな団子状に丸める。小さじ1を合わせたものを沸騰させて(2)を入れ、絹さや、みつ葉、花麩(各適量)を飾る。500gにかぶるくらいの水(600ml)を入れて、水から煮る。少々を入れて、柔らかくなるまで煮る。鍋にフタをするとより一層柔らかくなり、フタをしないとシャキシャキになります。大さじ5を入れて、ふやかしておく。100gを、厚さ1~2mmに2枚輪切りにして、残りは細かくみじん切り。少々、(1)と(2)のみじん切りを入れてよくこねる。4(3)を薄い円状に成型して、フライパンで焼く。5輪切りにしたれんこんを焼く。適量を塗り、れんこんを乗せて挟む。100gの皮をむき、縦切りのスティック状にする。大さじ3と(1)を入れ、空気を入れてシャカシャカ振る。3片栗粉がまんべんなく付いたら、170°Cに熱した油で揚げる。500gは皮をむいて、荒みじん切りにして酢水につける。90mlを入れて混ぜ合わせる。小さじ3をふるいにかけて入れ、よく混ぜる。4(1)の水気をよく切り、(3)に入れてよく混ぜる。5天板に薄くサラダ油を塗って、クッキングシートを敷き、生地を流し入れる。6170°Cのオーブンで50分焼く。少々をふりかけて完成。(ホイップを添えても)この間のテレビ「キスマイ超BUSAIKU」は、「キスブサクッキングレース」「舞茸を使った料理」。https://ameblo.jp/saya38sayaya/entry-12427290997.html・バルサ宮田っ酢を使った舞茸炒め1舞茸を手でほぐす。ニンニクをみじん切りにする。2フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒める。