2016/05/22週末、梅干にする梅が届きました。小ぶりですが、皮がやわらかく、梅干にとても適した品種です。室温で2日間ほど追熟させ、黄熟してから仕込みます。上の写真は、ヘタ取りを終えたところ。ヘタ取り作業は、夫が手伝ってくれました。15キロのうち、11キロを塩分15%で、3キロ弱を塩分18%で仕込みました。1キロほど、傷みが出てしまったので、これは梅ジャムへ。全体的に週末の蒸し暑さで、予定より追熟がすすんでしまったので、カビが出ないか心配です。焼酎とお塩をまぶし、特にヘタの部分は念入りにしておきました。約24時間後はこんなふうになりました。梅酢が上がって、梅が十分浸るくらいになれば、とりあえずひと安心。あとは毎日、「カビが出ませんように!」と真剣に祈って、様子を観察します。万一カビが出ても、少量で全体に散っていなければ、発見してただちに除去すればダイジョウブ。去年は白梅干にしましたが、今年は赤い梅干にします。来週あたり、赤紫蘇を入れる予定。梅干の漬け方】を一部、加筆・修正しました。ひとくち目から美味しい!レシピ執筆者:hime関連記事レンジでとろり簡単お汁粉ゴーヤーとチキンのスパイシー素麺サラダ。キッチンひめFacebookページでご覧ください。...栃木の美味しいお米「なすひかり」を食べよう美味しいお米といえばコシヒカリ。...残りカレーで冷めても美味しいカレーコロッケを作ろうカレーのリメイクでコロッケはいかが?簡単ですよ。...いつものから揚げをバージョンアップ!オーロラソース和え鶏のから揚げはお弁当の王道おかず。