最後に焼酎を100ccほど振り掛けます。一日一回容器を回して水の上がりを良くします。一週間程すると水分が出てきます。水が揚がってこない時は軽く重石をします。水が揚がってきたら本漬けをします。梅の量の1割の紫蘇を準備し葉先を取り、洗ってしっかりと水分を取ります。塩は葉の10%でよくもみ、最初にでた灰汁を捨て再び揉みます。梅酢100ccをかけると色が変わります。これを梅の上に敷き詰めます。このまま梅雨明けまで漬けて土用干しをします。美味しく楽しくごはんを食べるrieのCOOKクックだいすき!おうちごはん母ちゃんの晩ご飯どたばた日記asucafeの食べあるき。