農事組合法人グットファーム農事組合法人グットファームTOP野菜についてメンバーについて八ヶ岳について有機JASについてブログお問い合わせ伊藤省吾2016.03.28プロフィール神奈川県出身。2000年に新規就農。4ヘクタールの畑で60種類ほどの野菜を栽培。家族や気の合う仲間と食卓を囲んだ時に、野菜のおいしさををちょっとでも感じてもらえるといいなぁと思いながら野菜を育てています。きっかけは妻からのひとこと自分に合ったやりがいのある仕事がしたいと思い、いろいろな職を経験しました。経験したというより職を転々としながら、自分に合う仕事に出会えずに焦ってばかりでした。そんな時に妻が何気なく言った「農業どう?」のひと言がきっかけで「農業おもしろそう!」「農業やるぞ!」と気持ちが高まり、勢いで農業を始めました。就農してから転職は一度も考えたことがありません。グットファームの設立から今まで仲間と一緒に安定的に野菜の販売ができそうなことと、栽培技術も磨いていきたいという思いから、グットファームの設立から参加してきました。仲間が増えた今では、自分には思いつかないようなアイデアや考え方などに刺激を受けるほか、作柄や栽培技術の共有によって技術力が大きく向上したと思います。たくさんの人たちにお世話になってきたことを忘れずに、仲間やこれから農業を始める人たちに少しでも役立つことができればと考えています。私たちの野菜を食べてくださる方々へ、より良い野菜をお届けできるように常に向上心を持ち続けていきたいです。「おすすめの野菜は何ですか?」と聞かれることがよくありますが、この質問いつも悩みます。野菜を自分で作るようになってびっくりしたのは、どの野菜もおいしいこと。レタスのみずみずしさ、かぶの甘さとなめらかさ、小松菜の香り、春菊の香り、きゅうりの歯ごたえ、キャベツの甘味と柔らかさ、冬の大根の滋味深さ、なすの美しさ、トマトの旨味など、思いつくだけでもきりがありません。「おすすめの野菜は何ですか?」の質問の答えはレタスだったり、かぶだったりトマトだったりします。いつも言ってることが違うと思われるかもしれませんが、どうしてもしょうがないことなのです。当然ですが野菜は売るほどあるので、毎日とんでもない量の野菜を食べています。その中でも食卓に上る回数、量ともに多いのがトマトです。夏は冷やしたトマトを塩&オリーブオイルで食べるのが最高です。その他にもラタトゥイユにしたり、パスタで食べたり、パンにはさんだりと食べ方のバリエーションが豊富なのが嬉しいです。はねだし(出荷できないもの)のトマトはざく切りにして、トマト専用として使っている冷凍庫で保存します。次の年の収穫が始まるまでずっと食べられます。