[つる岡]菊切り10月8日(寒露)から10月22日まで菊切りです。食用菊にはβ−カロチン、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンCやカリウム、カルシウム、マグネシウムのミネラル群とバランスよく含まれています。[寿徳庵]黒胡麻切り9月22日(秋分の日)から10月7日まで黒胡麻切りです。[寿徳庵]胡桃切り9月7日(白露)から9月20日まで胡桃切りです。胡桃は、開花後、直径3cm程度の仮果とよばれる実をつける。仮果の中に核果があり、その内側の仁を食用とする。脂質が70%を占め、ビタミンB1、ビタミンEも多い。[寿徳庵]赤唐辛子切り8月23日(処暑)から9月6日まで赤唐辛子切りです。栽培種の果実から得られる辛味のある香辛料。[寿徳庵]南瓜切り8月7日(立秋)から8月22日まで南瓜切りです。南瓜をたっぷり練り込みました。南瓜はビタミンAを豊富に含む食材です。食材の色鮮やかに仕上げました。次は赤唐辛子切りです。[寿徳庵]梅紫蘇切り7月23日(大暑)から8月立秋前日まで梅紫蘇切りです。自家製梅干の漬け込みに使った赤紫蘇をたっぷり使いピンクの梅紫蘇切りを打ち上げました。