Sundayマクロビオティック料理セミナーin青森0オーサワジャパン株式会社様主催のマクロビオティック料理セミナーに参加して来ました。久しぶりの料理教室&勉強会。暑い夏から、秋に近づく季節という事もあり豊富な食物繊維で腸内環境を調えるという、とても気遣っていただいたメニュー構成でした。マクロビオティックの調理方法は本当にいつも勉強になります。...見た目は普通のスライスなんですが、食材の上部と下部が一口にきちんと入るような切り方をする“回し切り”。食材を炒める方法に用いられる“天地返し”調理にはあまり甘味を使わず、食材の持つ甘味を最大に引き出す為の調理方法だそうです。夏バテ対策に梅干しを食べる事はありまよね。実は、今回のメニューのほとんどの料理に隠し味として梅酢が使われているんです。調理に梅酢を使った事がなかったので、ほんの隠し味程度の量で、煮物やシチューがこんなにも美味しくなるんだな。今後の料理に取り入れてみます!そういえば、マクロビオティックの基本。玄米の炊き方も復習で教えてもらいました。教えてもらえる事でも、それぞれの先生の、言い回しや話しの運び方でその時その時で記憶に残る内容が変わってきます。今日の講師の小林薫音満先生は、お茶目で可愛らしい雰囲気がとても印象的で、最初から気持ちを引き付ける方でした。楽しく受講できたんですね。機会がありましたら、ぜひセミナーに参加したいと思います。参加して来ました!なんと、今年で25回目を迎えるそうです。すごく長く続くイベントでビックリです!年々、参加する方が増えてきているという事は、それだけ自然農法や有機農法に興味を持つ方が増えているという事ですよね!生産者の鈴木譲さんです。先日まで寒い日が続き、その後すぐに冷房が必要なくらい暑い日が続き...日照不足の為、自然の厳しさに野菜の成長をとても心配されていたようです。収穫の時には大切に育て上げた野菜達に『よく頑張ったね???』と声をかけずにはいられなかったそうです。́▽`*)圃場見学の後には、いつもバーベキューや盛り沢山のイベントで楽しませていただいています!はまなす生産組合様でいただくホタテは、他では食べた事がないくらいすごく肉厚で大きいんです!はまなす生産組合様の有機野菜が『これでもかっ!!』というくらい入っているバーベキュー!私達も参加させていただくようになってから、7年〜8年たちますが、本当にいつも楽しませていただいています。Tuesdayだしの取り方0こんにちは。だしの取り方講座』を受講してきました。決め手となりますよね。一般家庭でだしを取る方も減っているのではないでしょうか?実際私も、粉末だしでパパっと素早く済ませてしまいます。実際飲み比べもしてみて、手間暇かけただしは、本当においしいなぁ・・・と改めて思いました。だし味がしっかりとしみているだけで、醤油も塩もほとんどいらないくらい美味しいですよね。実際にだしソムリエの方の本格的なだしの取り方を見て話しを聞いてみると勉強になりますね。最近では、ブームと言われるほど減塩への関心が高まってきていますよね。だしをきかせて、調味料の量を工夫する。そんなちょっとした心がけだけで、大切な家族の健康を守れるんですね。́艸`)沸々と煮出してる時、湯気で窓がくもってきて、蒸気で空気が湿ってくると、なんだか懐かしい感覚になりました。『お母さんがご飯支度してるなぁ。今日は何かな〜?』とか『あ、お父さんがあら汁煮てるなぁ』とか・・・だしの香りって本当に良いですよね。ノアですついに最終章ですよ。この量の記事を書くのに、年をまたいでしまって。すぃませんでしたっでは気を取り直してしいたけを収穫した後の原木はどうしてるんでしょうね〜別のビニールハウスでは、こんな大きな薪ストーブで薪木を焚いていましたよ。軽く刺激を与えた後、1日水に浸けるのですがここには、原木が五十本くらい入りそうな、すごく大きな入れ物がありました。我が家では自宅の浴槽に水を溜めて、原木を入れておきましたよ水から出した後は、最初の工程に戻り、高温多湿の部屋で新しいしいたけがでてくるのを待ちます。規格外に大きくなってしまったしいたけがたくさんありました。これなんてすごいですよ20cmくらいの大きなしいたけです原木に菌を付けた後、ちょっと放っておいたら生命力の強いしいたけが、勝手に育ってしまったらしいですこれはお土産にもらっちゃいましたそれから、いかにも残念なしいたけがコチラ。パッサパサですよねなんだかパサパサのガサガサのカピカピで可哀相な感じでしたあと、コレも残念。かさがトゲトゲになってこれまた、パッサパサですよね健康に育ったしいたけと見比べると惜しい感じがよく分かります。ビニールハウスでは、しいたけを育てる環境に合った温度・湿度で管理されていますが家庭で育てる時は、適温に設定するのがなかなか難しいようです寒い時期に、乾燥した部屋に置きっぱなしで原木を枯らしてしまったり寒い部屋だと原木が育たなくなってしまったり。Saturday謹賀新年0☆.。