浜守の塩と同様に、海水を煮詰めて作っていきますが、浜田の海で育った「カジメ」という、アワビやサザエが好んで食べるという海藻を一緒に平釜に入れて薪で炊き上げて作ります。海の香りが感じられる藻塩はカジメからの成分が含まれるため、若干褐色になっています。藻塩には、カジメの栄養、ミネラルが豊富に含まれており、塩なのに甘みが感じられます。尖った塩辛さではなく、ほんのり甘みのある藻塩は、汁物や煮物にご使用いただくのがおススメです。生タイプに再リニューアル!島根県産仁多米で醸した発酵させてできた生の塩糀。し、通常の塩糀より5倍の抗酸化作用があります。原料の海水は、浜田市の瀬戸が島の約17メートル下の細石を通り濾過されたきれいな海水のみをポンプで汲み上げ、平釜で数日かけて炊いていきます。浜田の海で生活する会のメンバーは自分たちで海に潜り、藻塩の原料として使うカジメ(海藻の一種)を採取してきます。採取したカジメは天日干しにして乾燥させ、藻塩作りの際に海水と一緒に炊き上げていきます。第一の平釜で、海水を数回継ぎ足しながら煮詰めていき、海水の塩分濃度を上げていきます。薪をくべて炊き続けるため、かなりの重労働となりますが、煮詰めた海水に混ざる不純物を網で丁寧にすくって取り除いていきます。塩分濃度が28%になると、塩が結晶化してきます。その結晶化してきた海水に含まれる不要なものを取り除きながら濾していき、海水を第二の平釜に移します。釜で炊いて結晶化させていきます。ここまでの作業も全て手作業で行ってます。荒いタイプの塩の場合、朝まで時間をかけて炊き上げ、ゆっくり結晶化させていき、細かいタイプの塩の場合は、強火で炊き上げ、短い時間で結晶化させます。その後、取り上げた塩は脱水機にかけ、乾燥させます。乾燥させた塩は、ストック用のBOXに入れて保管し、細かい目のザルを遣って更に振いにかけ、パウダー状の浜守の塩を作ります。荒塩の場合も、ザルで振い、粒の大きさを揃えて袋詰めをします。調味料の原料となっております。この「こうじ」は、素材を柔らかくする力や素材の旨味をアップするなど縁の下の力持ちとして古来より愛されています。垣崎醤油店は米こうじを「原料」「手づくり」「生こうじ」にトコトンこだわり、弊社商品の「味噌・あまざけ・塩麹・しょうゆ麹・糀甘露」を製造しております。+1800円(クール便+2000円)※商品の一部に生産地より配送のため送料が変わる場合があります。場合は各々に送料がかかりますのでご了承ください。※同系商品の複数個購入はメールでお問合せください。大きさによりますが送料の割引がございますのでメールでお問合せください。購入商品の明細書等はメールでお知らせしていますので商品には同梱されません。明細書の必要な方は備考欄に記載ください。お届けについてご注文から3日から1週間程度でお届けいたします。お中元・お歳暮の時期はお届けまでに1週間から10日程度いただく場合がございます。配送地域は日本国内に限らせていただきます。返品について万一、不良品の場合は返品・交換をお受けいたします。お手数ではございますが、事前にご連絡いただき、着払いにてご郵送願います。不良品・品質の劣化以外の返品・交換はご容赦願います。お支払いについてお支払いは以下の方法がご利用いただけます。当ショップでは下記のクレジットカードがご利用になれます。ご利用者による商品の代金のお支払いは、各クレジットカード会社の会員規約に基づくお支払いとなります。※銀行振込は前払いです。手数料はご負担ください。『ご購入手続きをいただきましてから1週間以内(7日目まで)にご入金が無い場合、ご購入の意思がなくなったものとしてキャンセル処理させていただきます。※代金引換について、現在受付はしていません。※ポイントの付与は商品の配送終了後にされます。配送時間指定について下記のお時間からご指定いただけます。担当:曽利一章携帯(080-6209-6705)(受付時間は平日10:00∼18:00)※土日祝除く消費税について表示金額はすべて税込金額です。Reserved,Copyright。