かたわら「食」の専門家への道を歩きはじめた。ニューヨークやヨーロッパ、タスマニアなど豊富な海外生活のなかで多くのパーティーコーディネートに携わり、研鑽をつんだ。2000年、「キッチンカンバセーション」を設立。ワールドワイドなネットワークを生かして、食のプロデュース活動を多角的に展開。紡ぐすこやかな食と暮らし」を願いとし、食育ハーブガーデンの実施や食育ハーブクッキングなどのボランティア活動を通じて食卓のフィロソフィーを提唱し、全国的な広がりとなる。栄養コース」の教育アドバイザーとして、学科の総合プロデュースを行い話題となっている。リスタ・クリナリースクール」では世界の家庭料理の紹介とともに、次世代の料理研究家の育成も目指している。主な著書に「すぐにできる美味しい圧力鍋料理」(誠文堂新光社)、「きれいに暮らす」(プラネットジアース)、「おいしい!楽しい!グッド・ギャザリング」(文化出版局」「おいしいお茶のひと時を...」(旭屋出版MOOK)、「トマト美人のごちそうメニュー」(主婦と生活社)など。満田健児さんと出会ったのは、私が「食育ハーブガーデン協会」を立ち上げた2009年頃でした。食育交流会」の運営役員を受ける事になり、その一回目の会合を蕎麦屋「木田」でした。「食」についての談義が進み、ワイワイどんどん盛り上がって、久しぶりに心地良いひと時。「美味しい食べ物」「愉快な仲間」幸せな出会いでした。次は、「私の家で食事会をしようよ!」と言う事となり、蕎麦屋の木田君が手打ちの蕎麦を、満田さんも新鮮な旬の食材をたっぷりのお料理を、私は家庭料理を持ち寄りました。イベントは主人が経営していた「ニューヨークの和食レストランしん和」のビデオをみんなで見る事でした。野獣伝説」にお腹を抱えて大笑いし、大いに食べて飲んで心ゆくまで過ごした忘れられない夜となりました。対する愛情、「食材」に対する探究心の深さに心打たれました。お客様により美味しく、より安心して食べていただく健康な旨さ、「食材」の持つ本来の「味」を伝えて行くための調理法、料理法の研究は試行錯誤を重ねたて生まれて来たレシピは多くのファンを惹きつけています。変化、食材の多様化の中にあって持続可能な日本料理を開発して行きたい。100年後にスタンダードになっている日本料理を目指したい」と満田さんは言います。そのパッション、未来の日本料理のヴィジョンをここ「食」の大阪から発信して行きたいと言う思いが今回の企画となりました。満田健児の挑戦」を連載致します。Association。