2015/02/10金柑をよく見かけるようになってきました。金柑はのどに良いとよく聞くので、お湯で割って飲めるようなシロップを作りたいと思い、甘露煮を作ってみることにしました。金柑をざっと水で洗って、ヘタを取り、竹串などで大体10ヶ所くらいぷつぷつ穴を開けます。きんかん鍋に金柑、砂糖、焼酎を入れて、中火にかけます。きんかん、砂糖、焼酎を鍋に入れるぐつぐつと沸騰してきたら蓋をして弱火にし、蓋を開けずに30分そのまま煮ます。きんかんを鍋にかけて沸騰しはじめた火を止めたあとそのまま蓋を開けず、完全に冷めるまで待ちます。蓋を開けると金柑がしぼみます、おそらく。きんかんの甘露煮できあがり完全に冷めたらビンに詰めます。出来上がり後鍋の蓋を開けると、柑橘のさわやかで甘い香りがかぐわしいです。丸いままのとしぼんだのが半々ずつ。竹串で刺したときの刺し方に違いがあったのか・・・。焼酎のお湯割りに金柑と汁を入れてみました。いい匂いでおいしい!焼酎のお湯割りに金柑の甘露煮を入れて今、出盛りのようなので、もう少し作ってしまおうかな。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。