何より、無くなりつつある日本文化を何とか生かし続けようとされている姿がとても素晴らしかったです。ぬかくどは、その内のほんの一部なんだなあって感じました。臼井さん、向山さん、私の3人で興奮しながら食事しました。その昔、ぬかくどを作った事もあるし、全国に売りに歩いた事もあるという専務さんともお話ができ、貴重な体験談を聞かせていただきました。スタッフの方にも屋敷の中を案内していただきました。臼井さんが事前にメールで色々やりとりしていただいたお陰で、非常にビップな待遇!ありがとうございました。ごはんがうまかった!最後、わさび醤油だけで1杯食べて終わりました。ごはんが蒸れないよう、お茶碗の底に穴が空いていたのが印象的です。箸は京都の市原の箸で持ち帰りができます。しかず)」百の術策も一つの誠意には及ばないが掲げられていました。二木屋に一緒に行った向山さんが国際かまどのぬかくどを購入しました。森本さんのページからhttp://maasan.blog19.fc2.com/blog-entry-1303.html「ぬかくど」です。臼井さんの自作を先日紹介しましたが、こちらは市販の商品です。数十年間デザインを変えていないそうです。ぬかくどを前にご満悦の向山さん。空気の通し方や、籾の落とし方に工夫があります。小さい芯が組みあがるようになっており、上にいくほど径が大きくなります。このぬかくど、何と「煙が出ない」のだそうです。屋内でも煙突無しで使えるのだとか。それが本当ならば画期的!8万円ほどするそうですが、買う価値はあるかもね。2009.2.5.ぬかくどが手に入りました。安曇野には市民タイムスというあげますくださいコーナーがあります。普段は森の子で使いますがいつでも借りられます。願えば叶う皆さんに報告でした。ワイ我が家、毎日ペール缶ヌカクドでご飯炊いてます。その他、調理もしてて、使い倒してます。一回に3〜4合程度です。葉釜もありますが、4人家族(2歳と0歳と嫁)では大きいので使ってません。もんで、沢山炊くとなると、あまり経験は無いですが理屈は同じだと思ってます。我が家では、まずヌカクドの着火に廃食油をろ過した油紙を使います。これがまた滅茶苦茶良いのです。一発でヌカクド発動します。その後、メニューによって使いたい火の強さや時間が異なるため、中筒の中に木のかたまりを入れます。この木の大きさや入れた量によって、火力や火持ちがコントロールできます。ヌカクドが発動すると同時に木も適当に入れて、土鍋をセットして10〜15分タイマーをセットします。吹き上がるまでのおよその時間の目安なので、炊く量によって時間は変わります。吹いたら、蓋をとって中の様子を見て、火から上げるかもう少し置くか判断します。おかゆ状になってたら、後は予熱と蒸らしで綺麗に炊き上がります。焦げ臭さが無ければ、火力にもよりますが1〜2分置いてもう少し様子みても良いです。ちなみに、ご飯炊いた後も、色々火を使った調理するので、完全フルオートで焚いたことは無いです。毎回、中筒に木を入れるので、ほっとくと焦げてしまいます。葉釜とペール缶ヌカクドはとても相性が良いと思います。熱効率がすごく良さげで、上手に全体に熱が回っていくイメージが持てます。上手に焚けるコツが見つかったら、また教えてください。自分もイベントで、大量に混ぜご飯焚いてみたいと思ってました。我が家も羽釜を使うときも、中筒に干渉してしまうので棒を差し込みます。大小色々羽釜持ってますが、ペール缶の上部でとまってしまうタイプは、火からあげる時にペール缶が引っ付いてきてしまい、分離さすのに困ります。もんで我が家ではあえてぴったりでもピッタリさせません。