おからの商品を中心に全国の調味料や特産品などをご紹介します。豆富にとうおぼろとうふ油揚げ20年程前に出合った本物の味......『手造り豆富にとう』さんは世田谷区上野毛の駅の近くに古くからあるお豆腐屋さんです。出会いは20年以上前のこと、店頭に置かれていた純白のあまりにも美しい“おから”に驚いたことからでした。こちらが、にとうさんの美しい“おから”。今まで見た“おから”とは、まるで別物。白雪のように純白でサラサラしていて、それはそれは美しかったのです。お店の方から残ったおからが廃棄されると伺った時、「これは、何かもっと有効に使わなければいけない!」と、私が“おから”をライフワークとして取り組むきっかけになった出会いでもありました。聞いてみたら、こちらのお店、当時名だたる有名料理評論家の方から絶賛され、東京一の手土産に推薦されていたり、高級料亭などにも多く卸されていたりと、知る人ぞ知る豆腐の名店だということを知りました。もめん豆腐も絹ごし豆腐も、がんもどきも全てが美味しいのですがその中でも、私のイチオシなのが「おぼろとうふ」です。「おぼろとうふ」は型に入れて圧力をかけることなく、固まったお豆腐をそのままふんわりといただけるもの。佐賀県産大豆の「フクユタカ」を使って、丁寧に作られたお豆腐です。なんといっても一口食べると、その甘みと旨みが素晴らしく、ただ濃いというだけではなく、旨みが上品で、何もつけないで、そのまま一気にいただけてしまうほどの美味しさです。そのままいただいた後は、ちょっとだけ香りにお醤油を垂らしても。私が好きなのは、少しの塩と、オリーブオイルと胡椒をかけるいただき方です。こちらのお揚げも、本当に美味しいのです。薄手の普通の油揚げ......と思いきや、やはり味が濃く、甘いのです。普通にお味噌汁に入れても、この油揚げだと、家族もお客様も「この油揚げどこの?」と必ず聞かれるほど。一枚一枚手揚げで、きちんと作られているからだからこそでしょう。これとは別に4倍くらいの大きさで、厚手の「大揚げ」というのもあり、そちらもオススメです。香ばしくさっと両面をトースターやグリルで焼いて、少しのお醤油で。おつまみにもおかずにも。お酒もご飯も進んでしまいます。油揚げなんてどれも変わらない......と思っている人に、ぜひとも食べていただきたい逸品です。時点のものとなります。TANTO」のホームシェフとして選出され、レシピ提供など誌面で活躍。豆富にとうさんのおからと出会い、おからをライフワークにすることと決める。お菓子」(文化出版局刊、第3刷)を出版。2015年の「これがおから?なDailyレシピ」(文化出版局刊)出版をきっかけに、「NONNONおから普及プロジェクト」(2017年「NIPPONおからプロジェクト」に名称変更)を立ち上げ、おからの新しいイメージを作り、日常の食卓で多くの人におからを活用してもらえるような普及活動を幅広く行っている。Inc.ippinとは?会員登録するとさらに便利に!会員登録(無料)すると、さらに多くの記事をお気に入りして保存することができます。「今はあまり時間がないけど気になる...」そんな時にはお気に入りが便利!いつでも簡単に読み返すことができます。掲載情報はキュレーターが選りすぐった逸品だけ!ippin(イッピン)は、シェフや料理研究家、食通の著名人たちが自らの体験に基づいて選りすぐった美食を紹介するサイトです。用途やお相手にぴったりの逸品が見つかる!大切な方へのご挨拶、ホームパーティー、誕生日や結婚式といったお祝い事など、様々なギフトシーンにふさわしい贈り物が見つかります!知られざるご当地の逸品も見つかる!全国津々浦々の知る人ぞ知るご当地土産や手土産の情報が満載!旅行や出張で行く不慣れな地域でも、迷わずハズさないお土産が見つかります!。