ここで、名物の京風もつ鍋の人気をもしのぐという、常識を覆す斬新で美味なるハンバーグがあるんだとか。ウワサの人気メニューの秘密に迫ります!Yahoo!ライフマガジン編集部TweetShare京の風情を感じつつ、とろけるハンバーグを堪能!京都の町屋をイメージした趣のあるあつらえの中、ゆったりと極上の肉料理が楽しめます京都・丹後の希少食材や調味料、厳選された京野菜を使った肉割烹・京風もつ鍋が人気の「もつ吉」。ハンバーグの概念を覆す贅沢な逸品です。普通のハンバーグですが......国産和牛100%使用。表面を強火で焼いた後、スチームコンベクションで一番おいしい温度まで火を通します「新鮮な牛肉を使って口の中でとろけるような新感覚のハンバーグを提供できないか」と試行錯誤を重ねて生み出されたのが、その名も「とろけるハンバーグ」(1490円)です。生食用の国産和牛肉だけを使用。フライパンで表面をこんがり焼いたら、水蒸気と熱風の量を設定して調理を行う「スチームコンベクション」という機械を使って、外はカリッと中はレアな状態に仕上げます。最後に熱々のデミグラスソースをかけてテーブルへ。これがウワサのとろけるハンバーグです!見た目は洋食屋さんの高級ハンバーグ。デミグラスソースがたっぷりナイフを入れると、その肉の色と柔らかさに衝撃が走ります!ナイフを入れると、生の赤身肉を連想させるピンク色の見た目に、一口頬張ると、とろりと柔らかくなめらかな新食感に衝撃を受けます。凝縮された肉の旨味と刻んだトリュフを加えた濃厚なデミグラスソースが相まった贅沢なおいしさ。“ジューシー”を超えた、まさに“とろける”ハンバーグです!6種類の肉刺しを食べ比べ!貴重な肉の刺身が6種類も。調味料や盛りつけに、京都のエッセンスがちりばめられています「もつ吉」の生肉をもっと堪能したいなら、「プレミアム肉刺し六種盛り合わせ」(2〜3人前3218円)を。低温調理レバー、和牛赤身、上ミノ湯引き、和牛ハラミ炙り刺し、和牛ハツのとろろユッケ、和牛ミスジと、鮮度抜群の6種類が味わえる贅沢な一皿です。中でも、低温調理の研究に6年もの月日を費やし、仕込みに3日間をかけるという低温調理レバーは感涙もの。特製ダレと九条ネギをたっぷり絡めて召し上がれ。レバ刺しラバーも大満足の低温調理レバ刺し低温調理されたレバーは、甘くねっとりとした食感。ゴマ油と未熟胡椒のタレ、九条ネギをたっぷり添えて淡泊でさっぱりとしたハツ、まったりねっとりとしたレバー、バランスのいい赤身、コリコリとした食感が楽しい上ミノ、柔らかく上品な味わいのハラミ、旨味が濃厚なミスジ。それぞれの肉の特徴を味わいながら、自分好みを見つけるのも楽しいひとときです。食べ終わる頃には肉通になっているかも!?接待にも使える大人の居酒屋カウンター席の内側は厨房で、料理人のきびきびとした動きを見ることができますとろけるハンバーグも肉刺しも絶品。牛の生食許可を取得しているからこそ食べられるメニューの貴重さに加えて、素材へのこだわりや新メニューの開発に並々ならぬ情熱が感じられるお店でした。おばんざいや逸品料理、ドリンクのメニューも豊富で、仕事帰りの食事はもちろん、接待や記念日にも使えそうな大人の居酒屋です。日曜営業もっと詳しく見るもっと見る※この施設の情報はYahoo!ロコから提供されています。取材メモ/新規会員になると、その場でドリンク1杯サービス、さらにローストビーフ増量、会員限定メニューの提供などの特典が受けられます。1回の来店につき100ポイントが貯まり、ポイント数に応じて料理や京都旅行などに交換できるそうなので、おいしく、楽しく通ってみては。渋谷のサムギョプサル店が超オシャレTweetShareこの記事を書いたライター情報Yahoo!ライフマガジン編集部グルメ、おでかけ、イベントなど、ライフスタイルを豊かにする情報を編集部が厳選して紹介します。幸乃湯温泉/栃木Yahoo!ライフマガジン山頂からの眺めと手づくり感で魅了。5up!」(16時45分~)。5up!」(16時45分~)。隔週で、今行きたい旬のスポットを取材する人気コーナー。このコーナーで2人が訪れた場所を改めてご紹介します。旅サラダ・小西陸斗が全国の飲食店を突撃取材!【Vol.21~】2020/02/06土曜の朝の旅番組『朝だ!生です旅サラダ』。ABCテレビアナウンサー・小西陸斗さんが全国の飲食店を突撃取材する「小西が行く!日本縦断コレうまの旅」は、同番組の人気コーナーだ。このコーナーで小西さんが訪れたお店を改めてご紹介(Vol.21~)。※Vol.1〜はこちらに掲載(https://lifemagazine.yahoo.co.jp/series/1145)連載ちゃんぽん教授の名店ガイド【Vol.1~】2020/02/03テレビ長崎で平日夕方に生放送中の情報番組『ヨジマル!』。この番組の名物コーナー「中継ちゃんぽんマップ」で訪れたちゃんぽんの名店を紹介するグルメ連載。“ちゃんぽん教授”こと加藤久雄さんが、知られざるちゃんぽんの名店を案内します(Vol.1~)。Store」ボタンを押すとiTunes(外部サイト)が起動します。touchでご利用いただけます。Inc.のサービスマークです。・iPhone商標は、アイホン株式会社のライセンスに基づき使用されています。reserved.・アプリケーションはAndroidでご利用いただけます。・スマートフォンでバーコードを読み取るには、専用のアプリケーションが必要です。