麹の畜産分野への応用やサプリメントとしての利用といった「麹の醸造外利用に関する研究」が認められ「蟹江松雄賞」を受賞しました。山元会長(右)と日置室長(左)。この賞は、地域の伝統発酵産業振興に貢献した研究者に贈られるものです。その様子は、南日本新聞にも掲載されました。麹の機能性の研究はまだまだ途中段階で、その効果も大きさも未知数です。日置室長は「わからないことがたくさんあるから見つけていくのが楽しみです」とのこと。関連する投稿はまだありません。新年明けましておめでとうございます。完全予約制(団体ご専用)【年末年始の営業について】12月29日~1月3日まで全館完全休業となります。