作り方<トマトソース>トマトは、イタリアントマトがベスト。なければ、果肉の詰まった赤味の濃いものを使用。トマトは、皮ごとざく切りに。にんにくは、厚めの薄切りに。フライパンに、オリーブ油大1、にんにく、ローリエ、赤唐辛子を入れ、弱火で香りだしをしたら、トマト、つぶした固形スープを入れ、中火でペースト状になるまで煮詰める。<きのこ>エリンギは、縦半分に割ってから、斜め薄切りに。しめじは、手で半分に割った後、さらに手で大ざっぱに割り、元の固い部分を切り落とし、小房に分ける。別のフライパンに、たっぷりのオリーブ油を入れ、きのこが色付くまで炒める。トマトソース、カレー粉を加え、塩、コショウ、バージンオイルで味をととのえ、30分以上おく。温かくても、冷たくしても、美味しいです。きのこの種類は、お好みで可。