今回はお湯をたくさん使うので、鍋ややかんには常に熱いお湯をご用意くださいな。卵は室温に戻しておきます。表面を漂白剤を染み込ませたクッキングペーパーで拭いて乾かしておきます。ここでは直径5cmと9cmの型紙を用意しました。「型紙なんて面倒だ~」「コンパスなんて捨てたよ~」......という方にはこちら。くり抜く型がありますぜ。ケーキ型にバターを分量外塗り、薄力粉をまぶします。奥から、薄力粉・純ココア・アーモンドプードル。まとめてしまえ~!グラニュー糖10gごとにパキッと折れるチョコ。