2018年09月カラダの健康ノート生活のための備忘録。ゲンキの時間」ほか番組のまとめ。食材活用や簡単レシピ。意外と摂れていない可能性がある、ビタミンB群。不足すると、どうなってしまうのだろうか?1日の摂取目安や豊富な食材についても、紹介します。ゲンキの時間」より、「ビタミンB群で夏バテ予防!」。日露戦争の脚気さあ、今回のテーマは何でしょうか?栄養素から、「ビタミンB群」について。涼しくなってきましたが、今年の夏も、暑かったですね~。夏バテになっちゃった人も、少なくないのでは。実は、その夏バテと関係する栄養素があるんです。それがビタミンB群なんですね。怖い話をしますが、欠乏症になると命を落とす可能性もあるのだとか。いうか、史実として、それが残っているんです。歴史に詳しい人は知っているかもしれませんが、ビタミンB1の欠乏で、たくさんの人が亡くなっているんですよ。日露戦争では、命を落とした人の半数が、このケースだったと言われています。病名は、「脚気(かっけ)」。当時、白米は今よりもずっと、貴重でした。うれしい食べ物だったんです。戦地ということもあり、兵士の多くは白米のみの生活でした。その結果、ビタミンB1が欠乏し、神経障害や心不全を起こしたといわれています。実は、玄米なら、大丈夫なんです。精米(精白)することで、豊富だったビタミンB1は失われてしまうんですね。おいしい憧れの食だったんです。それに、栄養に関する知識も、今ほどなかった。それより以前、江戸時代にも、脚気はあったといいます。当時は、「江戸煩い(えどわずらい)」と呼ばれていた。時代劇などで、耳にしたことがあるかも。昔だけの話ではありません。現代でも、注意する必要があります。偏った食事を続けていると、知らず知らず、ビタミンB1が摂取できていないことがあり得る。なると、生活習慣病になるリスクが上がってしまうのだ。カップ麺の栄養表示を見ると、カルシウムやビタミンB群を見かけるでしょ。あれは、インスタント食品ばかり食べて栄養が偏らないようにしているのだとか。ビタミンB群の働きでは、学んでいきましょうか。<働き>ざっくりいえば、食べたものの栄養素を、エネルギーに変えてくれる。人間、エネルギーが無いと、満足に動けませんよね。疲労(疲れやすさ)や夏バテの原因に。<どんな時に減るの?>ぶっちゃけると、何をしていても、減ります。寝ているだけでも、減る。食事をとっても、その内容によっては減る。して、何もしてないのに減るんだろう?一見、何もしてないようでも、生命を維持するため、内臓や脳など様々なものは働いているんです。(まさに、働く細胞)これを「基礎代謝」と言います。その際、最小限とはいえ、エネルギーは使われているんですね。そのエネルギーを生み出すためのビタミンB群も、消費されているってわけ。ストレスにさらされると、脈拍や脳の血流に、変化が生じますよね。これらの調整にも、ビタミンB群が使われるんです。ちなみに、ビタミンB群は、アルコールの代謝にも使われます。ビタミンB群は、水溶性。汗と共に排出されてしまいます。運動や労働などで汗をたくさんかく人は、この点でも注意が必要。<不足するとどうなるの?>消費されっぱなしのビタミンB群。補充しないと、減るばかりです。砂が流れ落ちるみたいに、少しずつ消費されてるんだ。毎日きちんと、適切な量を摂取した方がいいんです。不足する前に、足さねばなりません。その中でも、「ビタミンB1」は、糖質の代謝に使われます。ごはんやパン、麺類などを食べて、これをエネルギーにする時、使用される。その際、当然、減るわけで、それを補うような食材も、一緒に食べた方がいいことになります。(そうめんにハムや錦糸卵、ラーメンにチャーシューや煮卵とか)炭水化物をエネルギー化するのに使われるから、ちゃんと足しておかないといけないんだ。この際、ビタミンB群が、重要な役割を担っているのだ。思ったら、ビタミンB群の摂取がおススメ。単純に考えて、エネルギーを作りやすくなります。ビタミンB群は、脳や神経が正常に働くためにも必要なもの。心の安定や気力、記憶力にも、関係していると言われているのだ。何種類あるの?ビタミンB群は、8種類あります。たんぱく質代謝に、それぞれ使われる。三大栄養素を、エネルギーに変えてくれるんですね。<豊富な食材>B1が豊富なのは、ウナギ、豚肉、レバー、ハムなど。B6が豊富なのは、マグロ、カツオ、バナナなど。