づくりをする仕事がしたい、ワインを造りたい!」と思い、2003年ニュージーランドに渡り、国立リンカーン大学に入り、ブドウ栽培とワイン醸造の修士過程を修了。冷涼気候のカリキュラムがあったから選んだそうです。在学中、2004年からピノ・ノワールで名高いプレミアム・ワイナリーのマウントフォードへ入社。アシスタント・ワインメーカーとなりつつ、シーズンごとに大学を休学し、海外のトスカーナやドイツなどで醸造を研修し技術を獲得。ラベルにはの名前「竜宇」からとった竜が描かれています。理想的なピノとリースリングを生む【土壌】と【冷涼気候】NZで最も新しく、かつ急成長を続けるワイン生産地「ワイパラ」。ブドウ産地としての歴史はまだ浅く、比較的樹齢の若い畑が多いですが、高品質ワインを生み出す産地として、そのポテンシャルは多くの評論家が認めています。乾燥し南風が吹く冷涼気候のワイン地域で、降雨量は少なく、穏やかな日照と長く続きます。)が東から吹きつける冷たい風を遮ぎる一方、北西からは温暖な風が谷間に流れ込んできます。南側は沖積層砂利質粘土と、エリアにより異なります。多くのブドウの樹は日射量の多い、北向き斜面に植えられています。自分のワインを造るならこの畑しかないと見込んだ畑で、ピノ・ノワールとリースリングの栽培に携わり、土地と自らのスタイルを純粋に表現することを信念としています。■ウイリアム・ヴィンヤード(ピノ・ノワール、0.5ha)石灰岩粘土質土壌が広がるワイパラ・ヴァレー東側の丘陵地帯に位置するウィリアムス・ヴィンヤード。この地域はピノ・ノワール栽培の絶好地となっています。667の3種類)に仕込まれ、畑の特徴とポテンシャルを最大限に引き出すため、全房比率を高め、自然酵母で発酵。清澄、ろ過はせずに瓶詰めします。小山さんは2010年から栽培にも携わっています。NZでも2%しかないという石灰質土壌から、他の産地には見られない繊細さや美しさを表現しています。(ピノ・ノワール、1ha)ワイパラ・ヴァレー北西に位置する砂利質土壌の平坦な畑。北西から吹き降ろす風が強く、べト病など病気の発生が少ない畑です。2004年に植え付け、全体で約2.5haの広さで、コヤマ・ワインズの契約は約1ha。華やかな明るいベリーの香りで、丸みのある柔らかいタンニンがあり、若いうちから楽しめるスタイルのピノ・ノワールです。■タソックテラス・ヴィンヤード(リースリング、0.4ha)リースリングの供給元であるタソック・テラス・ヴィンヤードは、ワイパラ・ヴァレーの谷底に位置し、土壌はグレイシアルソイルと呼ばれる氷河の堆積によって形成された、水はけのよい砂利質土壌です。樹齢7年とまだ若い畑にもかかわらず、香りが驚くほど芳醇で、pHが低く酸が高いのが特徴。シトラス系やマンダリンオレンジ、蜜蝋といった香りを大切にするため、低温でゆっくりと時間をかけて発酵を行い、酸とアルコールと糖のバランスが取れたタイミングで発酵をとめます。残糖があるため、瓶詰め前にクロスフロー・フィルターによりろ過し、酵母を取り除いて瓶詰めします。理想的なテロワールから上品でエレガントなピノ・ノワールと旨みの溢れるリースリングを手掛けています。▼2014年1月25日に開催したニュージーランド仮想ツアー前日にいただいた動画です♪ワイパラの雄大な自然をご覧ください。Explorer他ブラウザではご覧いただけない場合がございます。2014年6月、小山さんにお話をお伺いしました。Q、どうしてピノ・ノワールとリースリングが好きなのですか?→A、潔い良い品種だから。Q、酵母はどのようなものを使用されていますか?→A、自然酵母を使用。発酵が始まらなければ、バケツにブドウを入れて陽に当てて自然に酵母を増やして使用。Q、ルモンタージュとピジャージュについてのお考えは?→A、ルモンタージュ(液の移動をしたくない)は行わず、ピジャージュのみ。ワインを触る度に、何か要素がワインの中から抜けていくようで嫌なので、できるだけいじらない。ピジャージュは抽出が強くなると言う人もいますが、優しくすれば柔らかいものができる。MCの香りが嫌いなので、足で踏んで潰している。Q、今後どのようなワインを造りたいですか?→A、上級キュヴェのピノ・ノワールもリリース予定。将来的にはスパークリングワインやシャルドネも手掛けたい。2018年は多くのボトリティス菌の影響を受けたヴィンテージとなり、24.3g/Lの残糖が残るやや甘口の仕上がりとなっています。フローラルなアロマ、繊細な果実味がふわっと広がり、蜜のような甘やかな風味が全体を優しく包み込みます。上品な酸がアフターを引き締め、すっきりとした余韻へと導きます。ライム、熟したリンゴにイースト香とほのかなハチミツのコクが香りから感じられます。ックで、白桃やライムの膨らみのある果実が、清涼な酸と調和します。心地よいミネラルの伴うフィニッシュが魅力的です。赤と黒の凝縮した果実に新樽由来のチョコレートやローストした風味が加わります。細かくシルキーなタンニンと酸に縁取られたダークプラムのような甘やかな果実味が余韻まで長く続きます。ブルゴーニュのピノ・ノワールがお好きな方には是非ともお飲みいただきたい上品でエレガントな1本です。粘性のある外観と美しい色調。白い花、ジャスミンなどのフローラルなアロマが上品に香り、リースリングの繊細かつ凝縮した果実味と酸、蜜の風味が見事にバランスした美しい味わいです。ピアソンズのように、赤い果実のフレッシュなアロマがあり、エレガントな味わいで仕上げられています。白い花にライム、青リンゴ、グレープフルーツの香り高いアロマに、ほのかにイースト香が加わります。きめ細やかな泡が広がり、ライムのフルーティーな風味がフレッシュな酸に支えられ、フィニッシュはドライで引き締まっています。2016年のリースリングは、シャンパーニュ地方原産の培養酵母「DV-10」を発酵に用いて、ドライなテイストに仕上げられました。シーズンを通して乾燥した良好な天候が続き、理想的な糖度と酸度のもとで摘み取ることができた期待の2016年。ミカンの皮を感じるシトラス風味に、アプリコットの香りが広がります。綺麗な酸と豊かな果実味が非常に印象的で、ほのかな甘さを感じます。グレープフルーツなどのシトラス風味に、リンゴの爽快な香りが立ち上ります。果実はピュアでクリア。余韻に感じられるほのかな桃の風味が上品に広がります。色調は濃く、ダークチェリーやブルーベリー、干したナツメヤシの香りにオーク樽由来のチョコレートの風味が加わります。フレッシュで滑らかな果実味、豊富なタンニン、良質な酸など、旨味と複雑な表情が一体となった余韻が長く続きます。豊かな果実味をきりっとした酸が引き締め、若いうちからクラシックなピノ・ノワールの味わいを楽しむことができます。Businessスタッフ紹介StaffMagazineInstagramFacebook飲酒は20歳になってから、飲酒運転は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。キーワードで検索できます。"・"が含まれる商品は"・"もしくはスペースを入れることで検索できます。スロヴェニアタイプ選択してください。