個人情報の取り扱いについてお問い合わせFAXでのご注文についてFAXでのご注文もお受けしております。専用の注文用紙をダウンロード・印刷し、必要事項を記入して送信ください。PDFファイル形式となっております。Readerが必要となります。ソフトの詳細については以下をご覧ください。お知らせカレンダー赤色の曜日は、ご注文は可能ですが、注文の受付業務はお休みとなっております。■メールでのお問い合わせinfo@ja-yubari-shop.jp■電話でのお問い合わせお問い合わせ専用電話080-6093-2589月~金(祝日のぞく)10:00~17:00※すぐにお電話を受けられない場合は留守番電話となります。折り返しの連絡を希望される場合は、お客さまのお名前とご用件を留守番電話にお吹き込みください。ご注文済みのお客さまはご注文番号をお知らせいただけると問い合わせがスムーズですので、ぜひお手元に番号をご用意くださいますよう、お願い申し上げます。夕張の元祖長いも夕張の元祖長いも北海道で栽培されている長いもは故・永沼亀一郎さんが夕張市に持ち込んだ種を原種としています。当時の事情を知る人はもう少なくなってしまいましたが、夕張市では50年以上の長きにわたり、この長いもを生産し続けてきました。夕張は長いもの生育に非常に適した条件が整っています。ほど良く粘土質のまじった火山灰土、昼夜の寒暖差の大きい気候が自然薯のような非常に強い粘りと上品な甘みをもたらします。自然の恵みをいっぱいに受けて育つ長いもは夕張メロンにも引けを取らない夕張市の特産品です。生産量が140トン程度と非常に少なく、北海道内でも市場に出回ることはなかなかない、売切御免の幻の長いもと呼ばれてきました。収量を増やし、もっと多くの人に夕張市産長いものうまさを知ってほしいという思いはあります。私たちは何よりも、長いもの“質”を重視しています。長いも畑は生産に最適な土地のみを選び、土へのダメージを最小限に抑えるために収穫後は3年間休ませてから使用します。長いもを植えていない間も畑の管理は必要なので手間は相当かかりますし、収量を増やすことも難しいやり方です。して畑に無理をさせないことが確かな品質の長いもを育てることにつながるので、変えるつもりはありません。長いもの生育は天候に頼るところが大きく、畑に植えつけをしたら収穫まで様子を見ることもできません。毎年心配と苦労がたえませんが、北海道長いもの元祖である夕張市産長いもを絶やしたくないという一心で生産農家61戸は長いもを作り続けています。長い間受け継がれてきたこの自慢の味を、私たちはこれからも先もずっと、守っていきたいと思っています。種いもを石灰で消毒(キュアリング)し、ハウスで発芽させます。種いもは組合が一元で厳重に管理しています。夕張の土地に合うように改良した、貴重な品種です。発芽した種いもの植え付けを行います。植え付け後は支柱を立て、根元にビニールをかぶせて保温します。周囲には鹿などの有害鳥獣から長いもを守るための電気撲柵を巡らせます。芽が地中から顔を出し、つるの伸長が始まります。施肥や除草がこの時期の主な作業です。夏の日差しをたっぷり浴びて葉の量が増えるのに従い、地下ではいもがぐんぐん伸びていきます。夕張への秋の訪れとともに、葉が徐々に紅葉していきます。初旬の時点で試し掘りを行い、生育状況を確認します。葉が美しい黄金色に染まると収穫です。早く収穫しすぎるとすりおろした時に変色してしまうので、必ずすりおろしチェックを行い、タイミングを見計らって収穫を開始します。葉の部分を一つひとつ手作業で切り落とした後、重機で土を掘り起こします。掘り起こした土の中から、人の手で一本一本傷をつけないよう長いもを探し出し収穫します。大胆に見えますが非常に繊細な作業です。収穫した長いもは農協へ集められます。作業は雪が本格的に降る前の1週間~10日にかけて一斉に行います。集められた長いもは手作業でかたちと重さ別に選別されます。贈答用の長いもは、鮮度を保つため、土がついたまま一本一本紙でくるまれ、さらに湿度や温度を適度に保つ作用のあるもみがらとともに白箱に梱包されて保存・出荷されます。食感を楽しむなら千切りが一番!サクサクした歯ごたえがやみつきになります。食欲のない時でもつるっと食べれる一品です。長いもを千切りに、しそをみじん切りにします。梅干をペーストします。夕張市産長いもの特徴である強い粘りを存分に楽しめます。長いもはおろし金ですった後にさらにすり鉢ですりおろすと、ふわっとしたすり上がりになります。大根をすり、水分を切ります。なめこを湯通しします。お好みで麺つゆをかけてできあがり。ポン酢などでもおいしくいただけます。外は香ばしくもちっと、中はシャキシャキと、2つの食感が楽しめます。ソテーすることで長いもの自然な甘みも引き立ちます。火を通しすぎると長いもに含まれる酵素・アミラーゼが失われるので、加熱しすぎないように注意しましょう。長いもの皮をむき、1cmの輪切りにします。にんにくの皮をむき、スライスします。フライパンに油を引き、にんにくを炒めます。にんにくがきつね色になったら長いもを入れ、焼きながら両面に塩・黒コショウを適量ふりかけます。長いもの表面が軽くきつね色になったら完成です。箱詰めのまま0~2°Cの適温で保存すれば、約3カ月の保存が可能です。使いかけの長いもは切り口をラップで包んで冷蔵庫で保存します。1週間程度で使い切りましょう。すりおろすと冷凍保存できます。フリーズパック等に入れ、使用の際は自然解凍してください。平らにならしておくと、使用する分だけ折って使うことができ便利です。以下、または各商品ページから送料についてご確認の上、ご注文いただきますよう、どうぞ宜しくお願い致します。み(沖縄県は別途送料がかかります)その日の朝農家から収穫し、農協の検査場で厳しい検査に合格した共撰品(白箱)をお届けします。ご入金確認後7営業日以内に商品を発送いたします。天候によっては、上記日数より遅れる場合がございます。発送の翌日、もしくは翌々日にはご自宅へお届けいたします。発送後、メールもしくはFAXにて発送完了のご連絡を差し上げます。●夕張メロン以外の発送について送料・発送条件は商品ごとに異なります。各商品ページでご確認ください。発送完了の折にはメールでご連絡いたします。発送の翌日、もしくは翌々日が到着の目安です。離島の場合、天候不良などの場合は翌々日以降のお届けとなることもございます。0006487【口座名義】JA夕張市ネットショップ入金確認後の発送となります(確認まで2~3日のお時間がかかる場合があります)。振込手数料はお客様ご負担です。下記のクレジットがお使いいただけます。