コレステロールを減らす、などなど良いこと尽くめ。今回は秋冬に手に入りやすい野菜を使って、ポリポリと箸がとまらない3種類の漬物を仕込みます♪-メニュー-●白菜漬け旬の白菜を使って、みんなが大好きな白菜漬け。知ってるようで知らないコツも伝授。天然の酵素、ミネラルたっぷりです!●沢庵(タクアン)日本人ならいつも食べたい味。本当の沢庵は大根を干してから漬けますが、手間がかかり、干す場所も必要なので、フラット暮らしでもできる干さずに漬ける簡単タクアン風を作ります。ヌカの代わりに玄米甘麹を使います●ガリガリは、生魚の毒消しとしても有効ですスライスしたしょうがを甘酢に漬けてガリを作ります。家でガリを作るなんて考えたこともない方、簡単なので是非一緒に作りましょう。●玄米ご飯*リフレッシュメントのスイーツは予めご用意いたします。ランチは作ったお漬物と季節野菜のお味噌汁で、漬物定食としていただきます。*仕込んだ漬物のいくつかはお持ち帰りいただけますので、小さな容器をお持ちください。一回のクラスは6名様限定ですので、お早めのお申し込みをおすすめいたします。-デモを交えながら一緒に調理するクラスですが、調理を希望しない方は見ているだけでも参加可能です。*エプロンをお持ちください。素足でもかまいませんが必要な方はスリッパもご持参ください。*実習の際は指輪などを外していただくようお願いしています。手の爪にネイルアートをされてる方には調理用の使い捨て手袋を着けていただきますのでご了承ください。*食品アレルギーのある方は、予めご相談ください。*化学肥料や農薬を使わずに育てた旬の野菜やフルーツを食材にしますので、収穫状況により具材が変わることがあります。*そらまめキッチンは、ボンダイジャンクションの駅から徒歩7〜8分の、小さな自宅キッチンになります。ご予約完了後に、詳しい住所をお知らせいたします。*当日はそらまめkoji製品も特別価格でお買い求めいただけます。参加者特別価格:1個$9、2個で$15。keiko今シドニーで人気上昇中のベトナム料理をマクロビツイストで作りましょう。試行錯誤していました。いける冷たい麺と、パリパリのベトナム風パンケーキ、さっぱりトマトのスープ(フォーのスープにも応用できます)、フルーツ&黒豆のスイーツを作ります。生春巻き(天気による)●人参甘酢漬け●フルーツ&黒豆のスイーツ一回のクラスは6名様限定ですので、お早めのお申し込みをおすすめいたします。-デモを交えながら一緒に調理するクラスですが、調理を希望しない方は見ているだけでも参加可能です。*エプロンをお持ちください。素足でもかまいませんが必要な方はスリッパもご持参ください。*実習の際は指輪などを外していただくようお願いしています。手の爪にネイルアートをされてる方には調理用の使い捨て手袋を着けていただきますのでご了承ください。*食品アレルギーのある方は、予めご相談ください。*化学肥料や農薬を使わずに育てた旬の野菜やフルーツを食材にしますので、収穫状況により具材が変わることがあります。*そらまめキッチンは、ボンダイジャンクションの駅から徒歩7〜8分の、小さな自宅キッチンになります。ご予約完了後に、詳しい住所をお知らせいたします。*当日はそらまめkoji製品も特別価格でお買い求めいただけます。参加者特別価格:1個$9、2個で$15。keiko昨年10月から月イチの日曜日で催した勉強会、“平日にも”とのリクエストを受けて、次期は3月の毎週木曜(全4回)で開講します。マクロビオティックは宇宙の法則。日本とは反対側の南半球に住む私たちに合せた陰陽、中庸、季節と食べ物と内蔵の五行(5エレメンツ)を知り、実生活にすぐ役立つ体と心をメンテナンスする方法を学びましょう。最終回はボンダイジャンクションのそらまめキッチンにて、病気の諸症状を緩和するナチュラルレメディの作り方を実習します。なんとなく知ってるマクロビオティックを深く理解し、便利なツールとして使うための、1歩踏み込んだ勉強会です。書くと、「なんか難しそ〜」と尻込みする方もいるかもれませんが、心配ご無用!これまでの勉強会に参加したことがある方も、まったく初めての方も無理なく楽しく受講していただけます。全4回終了時に修了証を発行します。マクロビオティックと宇宙:3月5日(木)11:00〜12:30@ほんだらけマクロビオティックは宇宙の法則。日本とは反対側の南半球に住む私たちに合せた陰陽、中庸、季節と食べ物と内蔵の五行(5エレメンツ)を知ることで、日々の出来事や感情の流れが理解でき、生きて行くことがちょっぴり楽になります。マクロビで体のメンテナンス:3月12日(木)11:00〜12:30@ほんだらけさまざまな身体の不調(アレルギー、花粉症、疲れ、不妊、ガンの発生等)はなぜ起きるのかを知り、病気の始まりのサイン見逃さない方法、病気予防、なってしまった時の症状改善法なども学びます。なんか今日はイライラする、忘れっぽい、食器をツルっと落として割っちゃった、なんていう一見食べ物とは結びつかないようなことも、実はとっても深く関係しているのです。知識があれば無駄に怒ったり、悲しんだりしなくてすむし、鬱や様々な精神不安定も解消でる。実習/台所で作るレメディ:3月26日(木)11:00〜13:00@そらまめキッチン第3回までに学んだ、体と心の不調を予防・改善するためのレメディの作り方を実習します。材料は台所にある自然の野菜や調味料。すべてオーストラリアで手に入る食材で作り、試食してみましょう。受付順-日時:上記詳細をご参照ください。-申込み締切:2月25日(火)-料金:$260(全4回)(テキスト、ホーム・レメディ・レシピ、実習、実習時の試食、修了証)※単発での受講も可能(各$68)*コースで受講の方が優先される場合もあります。Junction*実習の際はエプロンをお持ちください。素足でもかまいませんが必要な方はスリッパもご持参ください。*実習の際は指輪などを外していただくようお願いしています。手の爪にネイルアートをされてる方には調理用の使い捨て手袋を着けていただきますのでご了承ください。*食品アレルギーのある方は、予めご相談ください。*化学肥料や農薬を使わずに育てた旬の野菜やフルーツを食材にしますので、収穫状況により具材が変わることがあります。*そらまめキッチンは、ボンダイジャンクションの駅から徒歩7〜8分の、小さな自宅キッチンになります。ご予約完了後に、詳しい住所をお知らせいたします。*実習日はそらまめKOJI製品も特別価格でお買い求めいただけます。keiko多くの方にマクロビオティックを知っていただきたくて、様々なタイプのクラスを揃えました。どのクラスにも、普段に役立つアイディアが一杯です。どれもリクエストベースのクラスですので気軽にお問い合せください。▶マクロビオティクを生活に取り入れるための、基本をより深く学びます。1名様よりお受けいたします。▶短期間での受講をご希望の方には、1日集中講座、2日に集中講座も承ります。出張も可能(出張費別途)です。お問い合せは>>リピートクラス▶これまでのクッキング・クラスで好評だったテーマを再現します。2名様以上集まれば、ご希望に合せて開催します。日時、場所(出張も可・出張費は別途)などは相談して決めます。お好みのテーマをお選びいただき、お友だち同士や、グループでご参加いただけます。*クラス料金は開催日現在で変更になりますので、予めご了承ください。お問い合せは>>別の日クラス▶クッキング・クラスや勉強会、スケジュールが合わないので別の日、別の時間をご希望の方は2名様以上集まれば、ご都合に合せて開催します。日時、場所(出張も可・出張費は別途)などは相談して決めます。お好みのテーマをお選びいただき、お友達同士や、グループでご参加いただけますのでお問合せください。*クラス料金は開催日現在で変更になりますので、予めご了承ください。花粉症、アトピー、ダイエット、など症状に合せて、症状改善のためのレシピをご提案します。ご希望に合せて開催します。日時、場所(出張も可・出張費は別途)などは相談して決めますのでお問い合せください。お問い合せは>>出張クラス▶グループでのクラス、テーマ別クラス(お弁当、酒のつまみ、パーティー、体調不良etc)もアレンジ可能です。料金は人数と距離によります。ご希望に合せて開催します。日時、場所などは相談して決めますのでお問い合せください。keiko噛むことの大切さ、免疫力を高める唾液の効能などのレクチャー付きで、マクロビオティックのプレートを、少量ずつひと口100回噛んで食事をします。瞑想にも近い静かな時間は、心のリセットにも効果あり。体への影響を体感しながら、おいしい時間を過ごしてください。写真はプレートの一例:玄米ご飯、紫芋の豆腐マヨサラダ、大根のふろふき、季節野菜の味噌汁、青菜のゴマ和え、カブの梅酢漬け、フルーツコンポート*季節や気温に合せてメニューが変わります。-3名様以上、6名様までのグループで受付。)*食品アレルギーのある方は、予めご相談ください。*化学肥料や農薬を使わずに育てた旬の野菜やフルーツを食材にしますので、収穫状況により具材が変わることがあります。*そらまめキッチンは、ボンダイジャンクションの駅から徒歩7-8分の、ちいさな自宅キッチンです。ご予約完了後に詳しい住所をお知らせいたします。keiko食べ物で心と体にアプローチする、食事とライフスタイルのコンサルテーションです。ない、イライラしやすい、くよくよしやすい、その他の心の問題、などなど気になる症状全般に対応します。食べ物を変えると、心も体も変わります♪♪1.お問合せ、お申込みフォームにてご希望の日時をお知らせください。2.予約ができたら、事前に体調で気になるところをお知らせいただきます。3.カフェ、または、そらまめキッチンにて、楽しい陰陽チェックと症状改善のためのコンサルテーションをします。*場所はボンダイジャンクションです。*ご希望により、コンサルテーション後、個人に合せた症状改善の献立プランやクッキング・クラス(共に別料金)も承ります。鍋に湯を沸かして野菜を1種類ずつ入れ、沸騰したら2分煮て、ザルにあげる。keiko実家のある福島県南会津にタンボロッジというマクロビオティックのお料理を出す、お宿があります。ここは夕ご飯、朝ご飯が付くのですが、なんと南米料理を卵も肉も魚も、乳製品も一切使わずにおいしい、おいしいご飯を作ってくれます。実は、ここのスイーツ、ベーキングパウダーを使わないでスポンジやシフォンまで焼いちゃうというすごいことを研究していて、度々ブログを覗いてはヨダレたらしてたんです。それで、帰国に合せて、シドニーで手に入る豆乳『ボンソイ」を抱えてその技を伝授してもらってきました〜。タンボロッジで普段使ってる豆乳は成分無調整の濃いものなのですが、ボンソイは調整豆乳。どこまで近づけるか何度も粉を変えたりしながら試作していただきました。その時の様子は宿のブログに載せてくれてるのでこちらを見てね>>写真は上から、タンボロッッジオリジナルの米粉の生地で作ったロールケーキ(感激!)、その脇にちょこっと載ってるのがボンソイで試作した生地、米粉版と全粒粉版。どちらもちょっときめが粗いけど、味はおいしいかった。ここから先は自己練ですな!!!その下が夕飯で出た米粉のクレープ、うまうまの上馬ビール(笑)、夕飯のメニューボード、最後は朝食のオムレツと植物素材だけで作ったヨーグルト、自家製ドライフルーツ、米粉のパン、スープなどなど。朝夕ともに書ききれないほどのサイドの数々。いやー、ケチャップも米飴も自家製で、美味なり。宿泊してお食事を楽しむだけで、脳みそがニコニコしちゃいます。