醤油漬けギス子って「ギスカジカ」の卵のことなんです。いつもながらマニアックな話題で恐縮です。北海道、特に海沿いの地方では厳冬期によく食べます。実家ではお正月には欠かせないアイテム。大きなボールいっぱいに準備します。タラコより少し大きくてトビッコよりちょっと小さい卵です。旨味があって、白いご飯に山盛りよそって~何杯でもイケちゃいます!マニアックといっても、こうしてスーパでも売られています。昔は一尾丸ごと買って、身はお汁や煮付け、卵は醤油漬けっていうおウチが多かったけど、今はなかなかね。作り方(作られる方がいるかもなので)・薄い塩水をたっぷり準備します。・ボールにギス子を入れ、袋を破りバラバラにします。・そこに塩水を入れ、大きくかき混ぜ、何度も塩水を取り替えながら濁りがなくなるまで続けます。・ザルの上にガーゼを敷いて上記のギス子をあけ、水分をしっかり切ります。・お好みの醤油味のタレに漬け込んで出来上がり。・時々かき混ぜて一晩から二晩おいていただきます。こちらは秋に紹介した“カジカの子”。「トウベツカジカ」という種類の卵で、鮭の生筋子が一段落した頃に登場します。してオオトリがこの“ギス子”ちゃん。うまい具合に、美味しいものが順に巡ってきます。「塩漬けのギス子も美味しいですよ。保存容器に入れ冷蔵庫で熟成。→写真右2日目くらいから食べられます。醤油漬けよりつぶ感があって、あっさりした感じ。本州の方には手に入らない食材なのに「美味しい~!」で..ごめんなさい。こちらで親しまれている食材、いろんな方に知ってほしいなあって思って。お詫び..と言ってはなんですが。縁起の良い図柄の「猪口」をひとつ。今晩は、はるさんさん。季節になると心待ちにしていました。これはなかなか全国区にはなり難いと思いますが、そういうものこそ貴重だと思います。秋の入口にはイクラの醤油漬け。これを十分楽しんだあとに大きなツブのカジカの子。厳冬期の食卓を賑やかにしてくれるギス子ちゃん。口福です(^^)地域限定の食材ですが、北海道の味覚をお知らせしたいなあと思って。貴重と言ってくださってほんとうに嬉しいです。ありがとうございます。【ギスかじか】こんな卵なんですね。トウベツカジカの卵は食べた事あるけど...。ギスカジカは釣って味噌汁にしてました。出汁が凄く美味かった記憶あるなあ。【】こんばんは~いろんな魚の卵を食べれるのは新鮮な魚が豊富な北海道ならではですね。魚卵ってほんと美味しいですね!!ご飯が何杯もいけちゃいますw知らないものを見せて頂くのも楽しいですよ!!カジカの子う~~ん食べてみたいな!北海道にやはり食べ物ツアーに行かなきゃ(〃ω〃)はるさん亭ツアーないかな?(*゚m゚*)お猪口可愛いですね。「ギス子」、旨味の点ではトウベツカジカの卵より優っているかもです。機会がありましたらぜひ~♪カジカ汁、肝の取り合いしませんでしたか。実家の方では「肝を食べるとハゲるんだぞ。言われてみたら..そうだよねえ。季節ごとに色んな種類の卵が楽しめるなんて北海道ならではのことだったのね。生筋子よりお安いけど少し前まではこの半値ほどで手に入ったの。身の方は「カジカ汁」にすると最高なのよ。幸せを飲み込む~♪さすがきゃりあさん、なんて素敵な表現なんでしょ♡その気になって、グイングイン飲んじゃおうかな(^^)パソコンが勝手にアップグレード!?ネットがつながらない..わたしならパニックだわ。北海道の食文化..たまには良いよね。魚卵、それぞれに特色があって美味しいんだもの。いつかこちらに旅行で来られて..「ああ、これがそうか..。」なんていう出合いがあったら嬉しいなと思って(^^)はるさん亭ツアー..いいねえ。北海道らしさを満喫するなら今かなあ。縁起物の器、今まで使ったことなかったんだけど手にとって見るとしみじみいいなあって思って。【】こんにちは!かじか汁が美味しいと言うのは、姉(義兄は北海道釧路出身)からいつも聞かされています。残念ながら私は食べるチャンスがなかった><そのカジカの卵、綺麗~☆お酒にピッタリなんだろうな♪カニの内子?を醤油漬け(自家製)したものを、北海道で食べました。当時小学生の食の細かった息子が、とても気に入って朝ごはんに沢山のせてモリモリ食べていたのを思い出します。北海道ならでは食材、羨ましいかぎりです。こんばんは(^^♪かじかって別名「なべこわし」とも言うの。そのお汁が美味しいので鍋が壊れるほど突くかからから(^^)特に肝が美味であん肝より美味しいのよ~ゴックン。蟹の内子の醤油漬け!それは豪華~♡、地元ならではの貴重なお味だわ。ご飯が進まないわけがない!ギス子は庶民のお味って感じだけどこれもご飯がモリモリ食べられるの。お酒のお供にもピッタリ。昨年末、三國シェフがヒルナンデスで紹介したんだけど..まだまだ全国的知名度は低いなあ(^_^;)七福神のお猪口、きゃりあさんが「幸せを飲み込む感じだね~。」って..うまいこと言うわあ。こんにちはおお!これは主夫太郎是非食べたい珍味です。カジカが凄く美味しいお魚ですからね。地元独特の食材ってのはいいですねぇ。いう記事みると北海道に行きたくなりますよ。日本は各県で食べるものが大分違いますよね。「食材の地元」に人が集まるようになるといいですよね。これからは“ゴッコ”(ホテイウオ)なんていうユニークなお魚さんも登場するんで食べに来てもらいたいですね。中央に美味しいものが集結しているっていうのもある意味ありがたくて..浅草周辺で九州の馬刺しや下関のふぐが楽しめたりするのはあちこち行けない身にはラッキーかなって思いました。今晩は、はるさんさん。季節になると心待ちにしていました。これはなかなか全国区にはなり難いと思いますが、そういうものこそ貴重だと思います。秋の入口にはイクラの醤油漬け。これを十分楽しんだあとに大きなツブのカジカの子。厳冬期の食卓を賑やかにしてくれるギス子ちゃん。口福です(^^)地域限定の食材ですが、北海道の味覚をお知らせしたいなあと思って。貴重と言ってくださってほんとうに嬉しいです。ありがとうございます。∧|[拡/縮]【ギスかじか】こんな卵なんですね。トウベツカジカの卵は食べた事あるけど...。ギスカジカは釣って味噌汁にしてました。出汁が凄く美味かった記憶あるなあ。∧|[拡/縮]【】こんばんは~いろんな魚の卵を食べれるのは新鮮な魚が豊富な北海道ならではですね。魚卵ってほんと美味しいですね!!ご飯が何杯もいけちゃいますw知らないものを見せて頂くのも楽しいですよ!!カジカの子う~~ん食べてみたいな!北海道にやはり食べ物ツアーに行かなきゃ(〃ω〃)はるさん亭ツアーないかな?(*゚m゚*)お猪口可愛いですね。「ギス子」、旨味の点ではトウベツカジカの卵より優っているかもです。機会がありましたらぜひ~♪カジカ汁、肝の取り合いしませんでしたか。実家の方では「肝を食べるとハゲるんだぞ。言われてみたら..そうだよねえ。季節ごとに色んな種類の卵が楽しめるなんて北海道ならではのことだったのね。生筋子よりお安いけど少し前まではこの半値ほどで手に入ったの。身の方は「カジカ汁」にすると最高なのよ。幸せを飲み込む~♪さすがきゃりあさん、なんて素敵な表現なんでしょ♡その気になって、グイングイン飲んじゃおうかな(^^)パソコンが勝手にアップグレード!?ネットがつながらない..わたしならパニックだわ。北海道の食文化..たまには良いよね。魚卵、それぞれに特色があって美味しいんだもの。いつかこちらに旅行で来られて..「ああ、これがそうか..。」なんていう出合いがあったら嬉しいなと思って(^^)はるさん亭ツアー..いいねえ。北海道らしさを満喫するなら今かなあ。縁起物の器、今まで使ったことなかったんだけど手にとって見るとしみじみいいなあって思って。∧|[拡/縮]【】こんにちは!かじか汁が美味しいと言うのは、姉(義兄は北海道釧路出身)からいつも聞かされています。残念ながら私は食べるチャンスがなかった><そのカジカの卵、綺麗~☆お酒にピッタリなんだろうな♪カニの内子?を醤油漬け(自家製)したものを、北海道で食べました。当時小学生の食の細かった息子が、とても気に入って朝ごはんに沢山のせてモリモリ食べていたのを思い出します。北海道ならでは食材、羨ましいかぎりです。こんばんは(^^♪かじかって別名「なべこわし」とも言うの。そのお汁が美味しいので鍋が壊れるほど突くかからから(^^)特に肝が美味であん肝より美味しいのよ~ゴックン。蟹の内子の醤油漬け!それは豪華~♡、地元ならではの貴重なお味だわ。ご飯が進まないわけがない!ギス子は庶民のお味って感じだけどこれもご飯がモリモリ食べられるの。お酒のお供にもピッタリ。昨年末、三國シェフがヒルナンデスで紹介したんだけど..まだまだ全国的知名度は低いなあ(^_^;)七福神のお猪口、きゃりあさんが「幸せを飲み込む感じだね~。」って..うまいこと言うわあ。こんにちはおお!これは主夫太郎是非食べたい珍味です。カジカが凄く美味しいお魚ですからね。地元独特の食材ってのはいいですねぇ。いう記事みると北海道に行きたくなりますよ。日本は各県で食べるものが大分違いますよね。「食材の地元」に人が集まるようになるといいですよね。これからは“ゴッコ”(ホテイウオ)なんていうユニークなお魚さんも登場するんで食べに来てもらいたいですね。中央に美味しいものが集結しているっていうのもある意味ありがたくて..浅草周辺で九州の馬刺しや下関のふぐが楽しめたりするのはあちこち行けない身にはラッキーかなって思いました。≫プロフィールAuthor:はる釣り、山菜採りなど、楽しいことだ~いすき!収穫した物でお料理も作ります。