一般のお客様にもご購入頂けます。子どもからお年寄りまでに人気のあるそばには「十割そば」・「二八そば」といった種類があります。その理由はそば粉からそばを作る際に使用するつなぎの割合が関係しています。つなぎで使用されるのは小麦粉が主ですが、中にはとろろを使用する場合もあります。小麦粉にはグルテンという成分が含まれており、そば粉をまとめる助けとなる役目があるのです。そば粉にはこの「つなぎ」の役割をする成分は含まれていません。「十割そば」はそば粉を100%使用しているという特徴があり、そばが持つ風味や味わいがそのまま味わえます。つなぎがないそば粉で麺を打つとなると高い技術力が必要になります。その意味では十割そばを提供しているそば屋は技術が高いといえるのです。「二八そば」はそば粉が8割に対し2割のつなぎでそば打ちされており、共に十割そばに比べそばの香りや風味は若干落ちますが、つなぎが入っている分そば打ちがしやすく細麺に仕上げることが可能となります。十割そばは麺が太くなる傾向がありますが、そば本来の味や香りは他と比べるとやはり極上です。そば打ちの高い技術が求められますので、初めてそば打ちに挑戦する方は、つなぎ粉も一緒に購入してください。こだわりのそば粉や打粉も扱っております。そば打ちをする際にはぜひ併せてご利用ください。明治の創業以来そばと向き合ってきました。こだわりの品を取り揃えております。