2015赤ワイン(国・地域別)フランス/プロヴァンス1956年創立のドメーヌ・ミラン。当主アンリ・ミランが前職の法律関係の仕事を辞し、父からシャトーを引き継いだのが1986年のこと。従来のワインを大量に飲むと頭痛に悩まされていたことから原因を追究し、ビオロジック栽培を実践するに至ったといいます。月の運行やマリアトゥーンのビオディナミカレンダーを取り入れるほか、土中の微生物の働きを活発化させるため、自家マールを蒸留所に持ち込まず、直接畑へ運び込み、有機肥料として利用する循環農法を行っています。フランス政府の許可を取得し自家マールを使用するのは、ロマネ・コンティと同じで非常に稀なこと。その結果、バラエティに富んだ自生酵母が宿る土作りを可能にし、ブドウからは本来持つ生命力や強さ、土壌からは旨みと凝縮感が引き出されました。量750ml長年ドメーヌミランで勤め、このキュヴェの醸造を担当したセバスチャン・グザヴィエの頭文字をキュヴェ名に冠しました。桃とプラムの香りを感じます。思わず唸るナチュール感、完熟したグルナッシュのパワーが炸裂した果実は濃すぎず上品な柔らかさでピノノワールを彷彿とする(?)味わいです。SHOPblogMESSAGEstaffcontact。