西尾製粉さんの、スペルト小麦のパンケーキミックス。自宅では食事系のパンケーキにしたいと思って、朝食にこんな感じでやってみました。懇親会では、辛い韓流パンの後だったので、実はよく判らなかったこのスペルト小麦の風味。牛乳で溶いている時からすでに、粉の勢いある風味がしていました。袋の裏に書いてある作り方を熟読。「バッター」と云う言葉を初めて知りました。調べると、卵や、牛乳、粉を合わせたものをそういうのですね。その、バッターをお玉ですくい、少し高い処からフライパンに落とすと綺麗に丸く広がるのだそう。これまた勉強になりました。ベーコンとほうれん草のソテー、目玉焼き、プチトマト、アッサムで入れたミルクティ、みかんを添えて。あ、パンケーキの真ん中に乗せているのは、ブラウローターという青カビのチーズ。(このことについてはタンネのシュリッペでサンドウィッチのページにて)私が写真を撮っている間に先に食べていた夫に、最後の一切れを出してみたら「合う合う!」と絶賛していたので、急遽乗せて撮影しました。黄身がとろとろの目玉焼きにしたのも、パンケーキにつけるため。お皿がお陰で綺麗になりましたよ。夫は、黄身部分を丸く残し、チーズも合わせていました。現在広く利用されているパン小麦(普通小麦)の原種にあたる古代穀物なのだそうです。力強い素朴な味わいが魅力でした。甘くないパンケーキがどちらかと云うと好きなので、こういうのがいいなあ。甘くしたい時には、甘いものをトッピングすればいいしね。東京で買うには、クオカさんで購入する感じですが、もっと販路が広がってくれると嬉しいなあ。習ってきたクロワッサンで習ってきたクロワッサンでの朝食。