沖縄の「食」について取り上げます。今年からは沖縄文化の特徴のひとつである「食」についても取り上げていこうと思っています。1回目となる今回はいきなり超マイナーな食材「ヒカゲヘゴ」を取り上げます。森の中に自生するシダ植物おそらくかなりの人がヒカゲヘゴを知らないと思うので、まずヒカゲヘゴとは何か?というところから説明します。ヒカゲヘゴは沖縄県の森に生えている植物で、シダ植物らしいです。これの新芽の部分を生で食べることができます。スーパーにはまず売っていないので、自分で森に入って切ってこないと食べられません。フィリピンなどに生息する・・・とウィキペディアに書いてありました。ヒカゲヘゴ-Wikipedia調達〜調理まででは調理に入ります。!沖縄県内の森の中から撮ってきたヒカゲヘゴの新芽です。ヒカゲヘゴは新芽の部分を食べます。新芽を切ってくると言っても、ヒカゲヘゴが相当大きく、新芽と言いつつ動物の尻尾を思わせるこのグロテスクな見た目。山や森の中ということもあり、あまり簡単ではありません。皮をむくと鮮やかな緑色の部分が出てきますので、これを生で食べます。今回はワサビ醤油でいただきます。食感はヌメリの少ない山芋か、大根に近いです。していてとても歯ごたえはいいです。味はあまりなく、さっぱりしています。新鮮な山菜を食べている気持ちよさがありますね。新芽だからか、採って1日くらいで味が悪くなるので、もし山で見かけたらぜひ新鮮なうちにお召し上がりください。インパクトを狙っていきなり超マイナーなところからいってしまいました。次回はちんすこうとかポークとか普通のを粛々と紹介していこうと思います。