江戸将軍家献上品=製造方法のひみつ雪が降る中、高さ2m直径2mの6tタンク2基を設置(袋を川に沈めると川魚の匂いが付くので)竹を組んで、水を引き込む水路(掛樋)を60m作るタンク内(酒樽)は真っ白。滑りやすく危険です通水試験。流れ込む水の水温はちょうど1°C。チョー冷たい作業足場からタンク内へ。水を止めるとタンクの底まで透き通っているのが良く分かる氷点下10度は、流水でもカチンカチン。取り除きタンクに張りつめた氷も取り除かなくては。綺麗でしょう2週間流水に晒し、取り出す。重量は約2倍、5人掛かり取り出し作業は大勢いないと大変な重労働になります取り出した袋は、いったん棚に置いて出来る限り水を除く氷の固まりを取り出して乾燥作業。1日3回の手入れ水分計で確認して取り込む。水分は13.1%でした製粉屋さんで丸抜き(鬼皮だけを取り除く)製粉して貰うカメで熟成させること10ヶ月。瓶詰めになります甘い香りが漂う中、瓶詰め作業。http://www.murada.com。