155kcal(1コ分換算)■ワンポイントアドバイスホワイトソースの入ったカボチャのスフレなので、子供たちも喜んで食べてくれるでしょう。カボチャはβ-カロテンや食物繊維がなどうれしい成分がいっぱいで、乳製品からはカルシウムを摂ることもできます。■作り方(1)カボチャは皮をところどころむいて1cm角に切り、ブイヨン、砂糖、塩で、煮くずれしないようにゆでます。(2)エビは殻、背ワタを取り、1cm幅の小切りにして、白ワインをふります。(ホワイトソースを作ります)(3)バターで薄力粉を焦がさないように炒め、牛乳を少しずつ加えて溶きのばし、なめらかなクリーム状にし、塩、コショウ、ナツメッグを加えます。(4)(3)が熱いうちに、卵黄とグリエールチーズを加えます。(5)卵白は塩ひとつまみを加えて、しっかりと泡立てます。(6)(4)の荒熱が取れれば、(1)(2)を加え混ぜ、(5)を2回に分けて加え、泡を消さないように合わせます。(7)25cm角の硫酸紙に薄くバターをぬり、中央に(6)をのせて茶巾に包み、ガス高速オーブンで焼きます。(180°C前後、約12分)「ボブとアンジー」に掲載されているコンテンツの著作権は株式会社オージス総研に帰属しています。