香福筵」4/20をもって一時閉店。フードライターrieの食日記2ndprofileworkcontactフードライターrieの食日記2nd20代で独立して10余年。香福筵」4/20をもって一時閉店。香福筵」が、建物取り壊しのため4/20で一時閉店。長坂シェフが99年に開業し、田村シェフがオーナーとなって10年。多くの人に愛されたお店が、ひとつの歴史に幕を下ろしました。写真は、田村シェフも参加されているおチームシェフの食事会にて訪れたときの特別コース。ムージャン(レモンの香りの野生の山椒)のジュレをかけたホッキガイの前菜からスタート。春らしく、そして田村シェフらしい可愛らしい盛り付け。四川の定番、よだれ鶏。新玉ねぎのパイと、山菜と自家製干し肉の春巻き。田村シェフの春巻きは、季節の素材が色々登場して楽しい。大好きな料理のひとつ。