あらゆる温度帯で楽しめるようにと造られた純米酒。広島の酒米・八反錦を用いて、端正でキレのよい辛口の王道に仕上げられています。燗をつけると軽さとふくらみが出てこれまた旨い。自然と一体となった酒造り享保元年(1716年)、中国山脈の山あい神石高原町油木(広島県)にて創業。先人たちの知恵、自然と一体となった手作業による伝統の酒造りは300年以上にわたり脈々と現代まで受け継がれています。広島県内の酒蔵では一番高い標高500mに位置し、寒冷な気候。時にはマイナス10°C以下になり、平均気温は新潟市や仙台市を下回ります。酒造りの要となる水にも恵まれており、裏山の井戸からは軟水、蔵の井戸からは中硬水。これら中国山系の上質な硬軟伏流水を巧みに使い分けて神雷は醸されます。清涼感」が神雷のスタイルであると言います。65%でヴァリエーションをもたせています。飲み手にもわかりやすい明快なコンセプトで、味の傾向もくっきりと分かれているおかげで、好みのボトルを見つけやすいし、合わせる料理やその日の気分によって選びやすいのではないでしょうか。平成27年からは神石高原の2軒の農家と共同で八反錦2号の栽培にも取り組んでいます。仕込みは年間30本・350石(原酒ベース)。神雷限定醸造シリーズは基本的に一年間は蔵内で瓶熟成された後リリース。量を絞って丁寧に高品質な酒を生産しています。ジャズバンドでバリトンサックスを演奏し、イラストを描き、蔵人たちを率いる三輪裕治氏。感性の人、自由人かと思いきや、お会いして話してみると生真面目で考えも理路整然としています。ないとこんな端正な酒は造れませんよね。29BYの仕込みの予定表を見せていただきました。複数の仕込みが微妙に時期をずらして同時進行する緻密なスケジュール管理がなされているようすがわかります。