Feedlyじめじめした梅雨が終わる頃・・・うなぎを食べるあの日!土用の丑の日がやってきますね!お店で食べたくても高いし・・・でも家では上手に温められないし・・・という方に手軽で美味しいうなぎの温め方・人気の方法をまとめました!定番の電子レンジやグリルとフライパンを使ったうなぎの温め方や、なんと緑茶を使った美味しい温め方もご紹介します。家庭でお金をかけずに、お店のようなうなぎが食べれるとしたら嬉しいですね!色々な方法をまとめましたので、ぜひ試してみてくださいね!色々な温め方があるよ〜〜!目次(↓クリックで好きなところから読めます)うなぎの人気の温め方色々!「電子レンジ」を使ったうなぎの温め方!「煮る」方法のうなぎの温め方!(お鍋・フライパン)「揚げ焼き」するうなぎの温め方!「焼く」方法のうなぎの温め方(魚焼きグリル)緑茶を使った美味しいうなぎの温め方も!うなぎの温め方・人気の方法まとめ!緑茶を使った美味しい温め方も!のまとめうなぎの人気の温め方色々!まず、うなぎを温めるにあたり確認が一つ。「ふわふわ」に仕上げたいか、「香ばしくパリッと」仕上げたいか、で意見が分かれるところですよね。違いだということをご存知でしたか?「ふんわり」は素焼きのあとに蒸しを入れてから蒲焼きをする関東風、「パリッと仕上げ」は素焼きのあとに蒲焼きをする関西風なんです!今回はどちらにも対応できるよう、何種類かの温め方をご紹介したいと思いますが、実はタレの味も関東はお醤油濃いめ、関西は少し甘め、とありますよね。そこで市販のタレを別鍋で調理しなおしてお好みの味にするのも美味しくいただく秘訣です!また、売っている状態(冷蔵か冷凍か、真空パックか)や、うなぎの大きさ・厚さによって変わりますので時間・量などはご参考程度で、あとはぜひお好みを見つけてくださいね。うなぎの美味しい温め方をご紹介していきましょう!関東風・関西風でわけて見たのでご参考になりますように!関西風のポイントはタレをつけて炙ること。焦げないようにご注意を!「電子レンジ」を使ったうなぎの温め方!関東風・ふんわりタイプ関西風・バリッとタイプ(温めたあとグリルかオーブン)一番身近にある電子レンジはうなぎを温める時にも便利で楽ですが、必要な水分まで蒸発する心配がありますので、電子レンジを使うときはさっと水や料理酒をかけてから温めるのがポイントです!プロの料理人は電子レンジはNG!という方が多くいらっしゃいますが、これは上記の通り「水分が飛んでしまう」からだそう。この点はよ〜く頭に入れて短時間で調理しましょう!意外と短時間(数十秒)で温めますのでその場から離れずレンジ前で見ている必要があります。温めすぎると焦げたり硬くなってしまいますのでご注意を!!また、うなぎの下に割り箸を2本敷いてその上にうなぎを乗せることで、うなぎがふんわり美味しく仕上がるそうですよ。関西風の「バリッと」に仕上げたい場合は、温めたあとに「グリル」や「オーブン」「オーブントースター」などで皮目を軽く炙るとバリッと仕上がります。うなぎは油が強いので、焦げないように要注意!中を見ながら炙ってくださいね!レンジでのうなぎの温め方(参考)■耐熱の皿やバッドに割った割り箸を2本隙間を開けて並べます。■その上に「皮を下」にしてうなぎを乗せます。■「タレ」と約大さじ2程の「酒」をうなぎにまんべんなく振りかけ「ラップなし」で加熱します。酒の量はうなぎの大きさや厚みにもよるので、かけすぎるとぶにょぶにょになるのでご注意を!あくまで蒸発防止という点がポイントです。【電子レンジ参考】1尾あたり500Wで約1分/600Wで約50秒程度やはり電子レンジは一番手軽なんだよね!お酒&タレをかけてラップはなしで短時間!「煮る」方法のうなぎの温め方!(お鍋・フライパン)関東風・ふんわりタイプ(煮るだけ)関西風・バリッとタイプ(煮たあとグリルかオーブン)こちらはテレビなどでも紹介されている方法で、タレと酒で煮るだけなので、簡単なおかつふんわりです。ちなみに、煮たあと、グリルで焼けば外はパリッと中はふんわりの仕上げになります!この方法、実は一番簡単で美味しく仕上がる方法だそうです。スーパーで売られているうなぎは「タレを塗ってあるだけ」ということも多いそうです。味が染み込んでいないのですね・・・そこで、このお鍋やフライパンで煮る方法は「タレをうなぎに染み込ませる」という点でも活躍するそうです!ただ、煮ると言っても、大量のタレでぐつぐつ煮込むのではありません!少量のタレ&お酒を回しかけながら温めるイメージです。ここで「緑茶ってもしかしてここで使うの?」と思った方、そのパターンもありますが、それは次項でご説明いたしますね。ここではタレとお酒で煮る温め方をご紹介します。■お鍋かフライパンにタレと大さじ約2ほどのお酒を入れ、さっと一煮立ちさせる。※この時、お鍋かフライパンはうなぎがちょうど入るくらいの大きさを選びましょう。大きいものはタレの量が必要なのでNG、大きいか小さいか、しかなければ小さい方が調理しやすいです。■皮を下にしてうなぎを入れて弱火で3分ほど、タレをスプーンなどで回しかけながら煮る。■関西風は、上記のあとお好みで、オーブントースターや魚焼きグリルで焦げ目がつかないよう、皮目をさっと炙る(表面のみ)。汚れるのが嫌な場合はホイルを敷きましょう!ホイルで包むとふんわりになってしまうので、ホイルは開いてパリッとさせましょう!くれぐれも焦げない程度に、中火以下で1〜2分程度で様子を見てみてくださいね!「揚げ焼き」するうなぎの温め方!関西風・バリッとタイプこちらもテレビで紹介されていますが、うなぎに熱湯をかけて揚げ焼きにします。熱湯をかけるとふんわりしますが、そのあとに揚げ焼きにすることで外はパリッと仕上がります。熱湯をかけるのはうなぎの周りにある「コラーゲン」を溶かすためだそう。このコラーゲンが冷えて固まることによりうなぎを「硬く」させるのだそう。これに熱湯をかけてコラーゲンを溶かしてうなぎを柔らかくするんだそうです。・うなぎをザルなどに乗せ、満遍なく熱湯をかけます。・キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取る。・フライパンや鍋にサラダ油を敷き、皮目を約1分ほど、身の部分を約30秒ほど揚げ焼きにします。・油をキッチンペーパーなどで拭き取り、タレをかけていただく。(タレは軽く温めておくのがおすすめです。)「焼く」方法のうなぎの温め方(魚焼きグリル)関西風・パリッとタイプこちらはただ焼く方法ではなくて、「熱湯でタレを洗い流して」から、「酒をふってグリルで焼く」方法です。市販の濃いタレを流すこと、酒を使って臭みをとることでうなぎ本来の美味しさがわかるとか。熱湯で洗い流すことは「揚げ焼き」の時と同じく、硬くなったコラーゲンを取り除く意味もあります。コラーゲンを洗い流してうなぎを柔らかくして、お酒を降ってグリルで焼く(炙る)と臭みを取りつつパリッと仕上がります!また、この調理法のポイントはタレを流して、タレなしで焼くというところ。市販のタレはかなり味が濃くできているので、うなぎ本来の風味が飛んでしまうことが多いそうです。そこでタレを流してお酒で臭み取りをしながら焼き、最後にタレをかけることで上品な味わいになります。・うなぎをザルなどに乗せ、満遍なく熱湯をかけます。・キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取る。・うなぎをホイルを敷いたグリルに乗せ、お酒大さじ約2杯をまんべんなくふりかけて焼く。この時ホイルで包むとふんわり風になります。させたい時はホイルを開いて。(焦げに注意)・タレをかけていただく(味を染み込ませたい場合はタレをかけて少し炙る)熱湯など使うことで、うなぎは柔らかくなりますし、酒や熱湯で臭みとりもできます。温め方だけでも色々ありますね!ちょっとした一手間がぐっとうなぎをおいしくしてくれます。あなた好みを見つけて美味しく食べてくださいね。緑茶を使った美味しいうなぎの温め方も!実はうなぎを温める際におすすめなものがあります!それはズバリ「緑茶」!!です。意外な組み合わせですが、こちらも、テレビでは何度も紹介されている温め方になりますのでご紹介したいと思います!緑茶の他にも、ウーロン茶、紅茶を使うパターンがありますが、どれも「煮る」方法で使用します。目的は「タンニン」を使ってうなぎを柔らかくすること!なぜお茶が良いのかと言いますと、時間がたつにつれて固まってしまったうなぎのコラーゲンを、緑茶が溶かしてくれるそうです。「え?渋くならないの!?」とご不安になりますよね。お茶に含まれるタンニンはうなぎのタンパク質と結合することで弱くなる性質を持っているそうです。・・・なんと緑茶・ウーロン茶・紅茶のどれを使う場合でも「茶葉から出したお茶はNG!!」だそうです。なんとタンニン量が多すぎて渋くなるとのこと・・・その矛盾点を埋めてくれるのは「お手軽!ペットボトルお茶!」だそうです(笑)ペットボトルのお茶はタンニン量も程よいので、うなぎを絶妙に柔らかくしてくれるそうです!うなぎを買う際にペットボトルも1本買うと良さそうですね。「無糖」を選んでくださいね。選ぶお茶の種類はお好みですが、ウーロン茶は、煮たあとに焼くと香ばしさが出てうなぎとの相性が抜群だそうですよ!以前、試してみましたが、緑茶がうなぎの味に影響することもなく美味しくいただけました!温め方は、フライパンに入れたうなぎが浸るくらいの緑茶を注ぎ、緑茶がなくなるまで煮て、タレを絡めるという簡単なもの。■お鍋かフライパンにうなぎを入れる。(小さめのお鍋やフライパンを!!️)■ペットボトルのお茶(緑茶・ウーロン茶・紅茶)をうなぎの厚さ程度まで注ぎ、蓋をして中火で3分煮る。■うなぎの水気をキッチンペーパーで拭き取り、アルミホイルを敷いたグリルに乗せ、タレを塗って中火で2分ほど焼く。開催決定の神宮外苑花火大会2019!都心で1万発の花火とアーティストのライブが楽しめる人気の花火大会。開催されているイルミネーションイベントで今年2019年も...グルメえびグッズとは何?えびのグッズ一覧と画像・通販で売ってるかも調査!今日話題になっている「えびのグッズ」って何!?と思った方、筆者も海の海老を想像しましたよ。当サイトをご覧下さりありがとうございます!!食べること&旅が大好きな、とある主婦が日頃気になるあれこれをピックアップしてお届けしております。ネタ、ニュース、TV雑誌メディア、イベントなどなど・・・ジャンル問わず色々レポートしていきたいと思います。