2016/05/22先週のお弁当から。(夫のためのお弁当です。鶏の照り焼き、味付け玉子、ピーマンの塩焼き、花豆の甘煮、ぬか漬けきゅうりとおたくあん。鶏の照り焼きがしっとりとやわらかく上出来でした。味付け玉子の作り方はコチラ。ピーマンは魚焼きグリルで焼いたので、ノンオイルです。--------------------------------------------【お弁当用、しっとりやわらか鶏の照り焼き】の作り方;1)鶏肉を{お酒、薄口醤油、はちみつ、生姜の絞り汁、ごま油少々}に一晩漬ける。2)汁気を軽くふき取って、フライパンでフタをして焼く。火が通ったら取り出す。3)フライパンに{漬け汁、お醤油、みりん}を入れて加熱し、水溶きくず粉でとろみをつけ、鶏肉をもどして絡める。ブリのレモンバター焼き、パプリカのきんぴら、いんげんのおかかまぶし、ポテトサラダ、花豆の甘煮、おたくあん、梅干。ブリは両面に塩コショウをした後、薄く粉をはたき、オリーブ油とバターで焼きます。仕上げに、レモン汁とお醤油ほんの少々を加えて風味をつけます。お魚は冷めるとすこし臭みが気になりますが、ハーブソルトを使うとだいぶ抑えられます。ミートソース・スパゲティ、いんげん・パプリカ・ズッキーニ・ミニトマトのソテー、ゆでアスパラガス、ウインナー。「スパゲティ」と書きましたが、それより細いパスタです。お弁当用には、太めんよりも細めんタイプがおすすめ。味のなじみがよく、また冷めても味が落ちにくいようです。パスタとその他の仕切りは、パルメザンチーズをふってソテーしたズッキーニです。実は、前日の晩ご飯がミートソースパスタでした。「明日のお弁当もおんなじでいい?」と夫に訊いたら、「ウェルカム!」と二つ返事。夫は好物なら、晩ご飯・お弁当と続いても、たいていOK。野菜たっぷり焼きそば。お弁当づくりも少々しんどくなってくる頃だろう、と焼きそばを買っておきました。豚肉と野菜の割合は、ほぼ1:2、お野菜たっぷりです。付属のインスタント調味料は使わず、{とんかつソース、オイソターソース、お醤油少々}で味を調え、お酢と唐辛子少々、コリアンダー(シャンツァイ/香菜)でちょっぴりエスニック・テイストにしました。豚肉のアスパラ巻きソテー、玉ねぎのフリッター、巾着卵の甘辛煮、自家製ちりめん山椒、ぬか漬けきゅうり、ミニトマト。細めのアスパラガスとチーズを、豚肉の薄切りで巻き巻き。黒コショウをピリリと利かせて、ビールが飲みたくなる味付けでした。油揚げを甘辛く煮付けておいたので、卵を入れて巾着(袋煮)にして煮付けました。半分に切ってお弁当へ、残り半分はわたしの朝ごはんになりました。お弁当コレクション執筆者:hime関連記事こんなお弁当つくっています~(53)こんなお弁当つくっています~(116)こんなお弁当つくっています~(164)。お弁当用から揚げのコツなど。キッチンひめFacebookページでご覧ください。...栃木の美味しいお米「なすひかり」を食べよう美味しいお米といえばコシヒカリ。...残りカレーで冷めても美味しいカレーコロッケを作ろうカレーのリメイクでコロッケはいかが?簡単ですよ。...いつものから揚げをバージョンアップ!オーロラソース和え鶏のから揚げはお弁当の王道おかず。