感染者が吐いた物や便に、手で触れて、ノロウイルスが口から体内に入り、感染する。しぶきを吸い込む感染。ノロウイルスに感染した人は、それまでは普通にしていたのに、突然、滝のように嘔吐するため、近くにいる人が「しぶき」を吸い込み、感染してしまうことがある。汚染した環境を介した感染。ノロウイルスに感染している人が使ったトイレや洗面所、食器、触ったドアノブなどから、感染することがある。した経路で口から感染したノロウイルスは、小腸で増殖を始めます。1日から2日ほどの潜伏期間を過ぎると、身体が増殖したノロウイルスを、外に追い出そうとする。それが、強い吐き気や嘔吐、下痢の症状として、現れるのです。Q:嘔吐や下痢は、どのくらい続くの?多くの場合、1日から2日で症状が治まり、自然に回復するとのこと。乳幼児や高齢者など、身体の抵抗力が弱い人が感染すると、症状が長引くことがある。脱水症状を起こしやすいので、要注意です。その場合には、点滴や入院が必要になることも。高齢者の場合、嘔吐物が気道に入ってしまうことがあり、誤嚥性肺炎や窒息を起こしてしまうことがあるので、これも要注意。嘔吐物がノドに詰まった場合、救急処置が必要な時もあるので、すぐに救急車を呼んでください。場合、ぐったりしている時は、受診。尿が半日以上でない場合、尿の色が非常に濃い場合、唇がカラカラに乾いている場合、すぐに救急外来か救急車が必要になることもある。治療についてノロウイルスを死滅させる薬はありません。症状を抑える薬を使ったり、脱水を防ぐ対処をすることになります。症状が軽い場合は、自宅で安静にしていれば、1日から2日で治ります。嘔吐があり、受診した場合、吐き気止めの座薬を使う。飲み薬は、飲んでも吐いてしまうため、使いません。嘔吐が治まってきて、飲むことが可能になったら、脱水症状を防ぐために、水分や電解質を、少量ずつ、こまめに補給する。経口補水液やスポーツドリンクなどが、適しています。嘔吐が1日以上続いたり、尿が出ないなど、脱水が疑われる場合は、医療機関で点滴による水分などの補給が必要になります。吐き気や嘔吐、下痢が起こる場合、100%ノロウイルスと断言はできませんが、感染症を疑う必要がある。その場合、下痢止めの薬を使わないのが原則になります。下痢止めを使った場合、腸の動きが抑えられて、ウイルスの排泄が止まってしまうため、症状がかえって長引くことがあるからです。感染予防対策ここからは、普段から心がけるノロウイルスの感染予防対策を。調理や食事の前、トイレやおむつ交換、汚物の処理の後には、必ず、念入りに行いましょう。時計や指輪は、洗い残しの原因となるので、外してください。行っているつもりでも、洗えてないことが多いのが、指先や爪の間、指の間、親指、手首です。これらの部分も、しっかり洗ってくださいね。石鹸を泡立てて、その時、手の平もよく洗う。指先と爪の間は、指を折り曲げて、回すようにして、洗う。指の間は、両手を組んで、スリスリと、すり合わせる。上の部分、反対の手も、しっかり洗いましょう。親指は、もう片方の手で握って、回転させて洗う。反対側の指も、同じようにしましょう。手首も、もう片方の手で握って、回転させます。反対側の手も、行ってくださいね。<調理の際の予防>カキなどの二枚貝、サラダなど加熱しない食品、調理済みの食品、それぞれを接触させないように調理する。食品は、中心部まで火が通るよう、加熱すること。アルコールの消毒薬で殺菌できません。石鹸でもウイルスを殺すことができないので、きちんとした手洗い、流水による手洗いが基本になる。カキなどの二枚貝は、注意が必要です。加熱するとしても、調理の際に、まな板など、周りを汚染することによって、他の食品が汚染されることがあります。調理の際には、最後に調理し、まな板などを共有しないようにしましょう。その後、しっかり手洗いすることも忘れずに。人を遠ざけて、換気をする。掃除や消毒をする際には、マスクや使い切り手袋を、着用。床が汚れた場合は、下記のようにする。最後に、希釈液で消毒。(強くふいたり、掃除機を使うと、ウイルスが舞い上がってしまうので、注意しましょう)汚れがきれいになったように見えても、ウイルスが残っていることがありますので、必ず、消毒までやるようにしてください。衣服やタオルが汚れた場合には、こうします。他のものと分けて、再び洗濯する。トイレ、ドアノブ、蛇口、食器など、感染した人が触れたものは消毒する。塩素系漂白剤の希釈液でふいて、消毒してください。色落ちや金属の腐食を防ぐために、消毒後、10分たったら、水拭きするとよい。掃除や消毒が終わったら、捨てられれるものは捨てること。手袋やマスク、掃除に使ったペーパータオル、おむつなどは、ポリ袋に入れて密閉し、燃えるゴミに出します。その際、ゴミ袋に中に、希釈液をかけておくと、ゴミ袋から感染する可能性を減らせます。流行する11月から3月は、こまめで念入りな手洗い、そして、キッチンやトイレ周りの清潔を保つことを、普段から意識してください。レスベラトロールと長寿遺伝子/ゲンキの時間11月17日、ボージョレ・ヌーボーが解禁されました。そこで今回は、飲むだけで万病予防といわれるワインの健康効果を紹介。赤と白の違いは?3つの長寿キーワード。「代謝アップと整腸作用」「サビない身体づくり」「長寿遺伝子の活性化」。レスベラトロールが、スイッチをオンにしてくれる。ポリフェノールが多いワインの選び方。安いワインがおいしくなる裏技も。ゲンキスチューデント:滝裕可里。ゲンキリサーチャー:X-GUN(西尾季隆、さがね正裕)。ワインの力」からのメモ書きです。代謝アップと整腸作用ワインが健康に良いという話、よく聞きますよね。それを裏付ける、「フレンチパラドックス」という言葉を、ご存知でしょうか?ワインの一大生産国である、フランス。フランスでは、バターやチーズなど、動物性脂肪を多く摂る食生活なのに、心臓病患者が極端に少ないというデータがあるんです。多くの研究者が関心を寄せているのだ。グラス3~4杯飲んでいる人は、まったく飲まない人と比べ、認知症の発症率が1/5に。そこで今回は、ワインにまつわる健康情報を、紹介しちゃいます。MCの三宅裕司さんは、どちらかといえば、赤ワインの方をよく飲むそうです。渡辺満里奈さんは、白ワイン派。赤ワインの方が、酔っぱらうような気がするらしい。滝裕可里さんは、赤ワイン派。飲むぞと決めた日は、ボトル1本いっちゃう時があるという。ゲストは、ワインエキスパートの資格を持つ、押切もえさんだ。ワインの健康効果を探るため、X-GUNのふたりが向かったのは、日本一のワインブドウの産地。長野県北部に位置する、高山村です。長野県といえば、長寿ランキングで、男女ともに日本一に輝くほどの、長寿県。中でも、高山村は、お年寄りが元気で、アンチエイジングの里と呼ばれるほど。先生は、長寿研究の第一人者なのだ。ワインの中に、長寿になる成分があるのではないかと、研究している。長野県は、ワイン用ブドウ生産量が、全国1位。長寿県の秘密を紐解くカギが、関係していそうですね。長寿キーワードは、この3つ。・代謝アップと整腸作用。・サビない身体づくり。最初に向かったのは、高山村で最も広いワインブドウ畑を持つ、上高井郡の「角藤農園」です。農園代表の、佐藤宗一さんに、お話を伺いました。赤ワイン用のブドウは、実が小さめです。これは、カベルネ・ソーヴィニヨンという品種。実が小さいので、そんなに養分を入れなくても、中身は非常に濃くなるのだという。白ワイン用のブドウは、シャルドネという品種。そのまま食べても、すごく甘いらしい。巨峰の糖度が「17.6」なのに対し、白ワイン用のブドウは「22.3」もある。実は、この糖度こそが、ワインになる過程で、欠かせない要素なのだ。白澤先生によると、「醸造される過程で、健康的な成分が新たに生まれる」らしい。いうわけで、次の場所へ。長野県は上水内郡のワイナリー「サンクゼール」。こちらで造られたワインには、海外の名だたるコンクールで受賞したものも、あるのだそう。ワイン醸造家の池田健二郎さんに、教えてもらいます。赤ワインの仕込み作業から。ブドウを房ごと収穫してきたら、脱粒(だつりゅう)させる。次は、破砕(はさい)。枝から外された実は、軽く潰された状態で、出てくる。続いては、それをタンクに移す作業。赤ワインは、皮と種も、一緒にアルコール発酵させます。皮から色をもらうことになるので、赤くなる。渋みは、種からくるそう。白ワインの場合は、皮と種を取り除き、果汁のみをアルコール発酵させます。ここで、ワイン発酵用の酵母を入れる。ワインの製造では、10日から2週間かけて、酵母菌がブドウの糖分を、アルコールに分解するのです。ワイン用のブドウが甘いわけは、アルコール発酵をより促すため。発酵が終わると、ものによっては、樽などで熟成させ、味を変化させてから、出荷します。ワインというのは、腐敗しないようですね。<実験>白ワイン、赤ワイン、日本酒、薄めたエタノール。アルコール濃度は、全部13%です。それぞれに、大腸菌を入れて、10分後、寒天培地に塗ります。37°Cの環境で、24時間放置すると、どうなるか?日本酒と薄めたエタノールには、大腸菌が繁殖してた。白ワインと赤ワインには、菌が見られなかったんです。殺菌できているようですね。実は、これが、1つ目のキーワードと関係します。「代謝アップと整腸作用」。ワインの中には、「有機酸」というものが、たくさん含まれているんです。この有機酸は、代謝に働きかけ、腸内環境や肌の状態を、よくしてくれる。他にも多くの健康成分が。豊富に含まれるカリウムは、余分な水分や老廃物を排出してくれます(利尿作用)。赤ワインには、注目ポイントが。それは有名な、「ポリフェノール」。ポリフェノールとは、植物が紫外線や外敵などから身を守るために作る、抗酸化物質の総称。色素や渋み、苦みとなって、あらわれます。<ポリフェノールの健康効果>我々の身体がサビつくことから守ってくれる。サビない身体づくりポリフェノールは、2つ目のキーワード「サビない身体づくり」と関係します。リンゴを切って、しばらくすると、断面が変色しますよね。これは、ポリフェノールが酸素と結合して起こる現象なんです。そもそも、身体のサビとは、酸素の一部が体内で活性酸素となり、細胞を酸化させること。ポリフェノールを摂ると、代わりに活性酸素を中和してくれて、サビつきを抑えてくれるんです。ブドウは、このポリフェノールを、皮と種に多く含んでいる。<ブドウのポリフェノール存在比>皮:25~50%果汁:2~5%種:50~70%なので、それらを取り除く白ワインに比べ、ブドウを丸ごと発酵させる赤ワインには、ポリフェノールが豊富なのだ。いろんな飲料を比べても、赤ワインはポリフェノールを桁違いに多く含みます。身体のサビつきは、万病の元。全身の病気の予防や改善が、期待できます。ふたりが、できたてと1年間熟成させたものを、試飲しました。できたては、飲みやすいようですね。1年間熟成させたものは、ワインらしさが出ている。熟成することで、味が変わってきているようです。実は、ここがポイント。ポリフェノールが重合(じゅうごう)という変化をしてくる。ポリフェノール同士が鎖のように連なり、抗酸化力が強くなるのだ。熟成したものの方が、サビつきを取ってくれる効果が高い。重合しすぎると吸収が悪くなったりするので、白澤先生によると、5年物くらいが一番健康効果が高くて吸収率も良いとのこと。(商品によって多少異なりますので、あくまで目安にしてください)ポリフェノールの中でも、最も注目なのが、「レスベラトロール」。レスベラトロールは、長寿遺伝子を活性化することができるのだという。長寿遺伝子ONさあ、3つ目のキーワードが出てきました。細胞の老化を遅らせ、若さを保つ、長寿遺伝子。これは元来、すべての人が持っているのですが、普段はOFFの状態。スイッチをONにするには、「カロリー制限」や「適度な運動」が必要なんです。赤ワインに含まれるレスベラトロールによっても、長寿遺伝子がオンになることが分かった。レスベラトロールですが、赤ワイン以外の身近な食品だと、「落花生の薄皮」などにしか含まれていないのだとか。身近に取れる食材となると、赤ワインになるんですね。飲み過ぎには注意したい。白澤先生は、「グラサンルール」を守っているそう。グラサンとは、グラス3杯。それ以上は、控えましょうと。ポリフェノールが多いワインの選び方スタジオに、3種類のワインが。なめらかで、渋みや酸味が強くコクがある。まろやかで、丸みのある口当たり。<ピノノワール>キイチゴのような華やかな香り。なめらかな味わいで、比較的渋みも少ない。ポリフェノールが多い品種のブドウは、カベルネ・ソーヴィニヨン。ラベルに品種が書いてあるので、確かめてみてください。佐藤陽一さんが、お手頃ワインがおいしくなる裏ワザを紹介してくれました。数秒で、フルーティーでまろやかにする方法。一度栓を開け、中身をグラス1杯ほど出してから、再び栓をして、5回ほど、ガシャガシャと振る。デカンタージュと同じ効果が生まれるそうです。空気と触れることで、酸味や渋みが丸くなり、香りが立つ。カジュアルな値段のワインに有効な方法です。ビンテージワインには、おススメできない。最後に向かったのは、長野県は上高井郡にある「セルバン白雲館」という温泉旅館。女将の池田兼子さんが、迎えてくれました。81歳とのことですが、とてもお若い。健康診断でも悪いところはなく、元気そのものです。階段を上る足取りも、軽やかだ。仕事も、テキパキとこなす。そんな女将さんの元気の秘訣は、ワイン。仕事終わりのお楽しみです。この日のまかないは、ナスのみそ炒めと、鶏むね肉とチーズのカルパッチョ。ワインにあいそうですね。チーズといえば、ワインの定番おつまみ。これは、健康効果的に、理にかなっているのだそう。ワインとチーズは、共に発酵食品。発酵の過程でタンパク質がアミノ酸に分解されるのですが、成分はそれぞれ異なります。両方食べれば、より多くのアミノ酸を摂取することができ、皮膚や内臓、筋肉など、全身の代謝が活性化するんです。その他の定番おつまみは、どうでしょう?ナッツやオリーブは、それぞれの油に抗炎症作用があり、ワインの抗酸化力と相まって、動脈硬化予防に最適なのだとか。生ハムには、豚肉に豊富に含まれる、ビタミンB群が。これは、ワインのアルコール分解を促進してくれます。女将は、ワインを普通に飲むだけでなく、料理にも活用。毎日のまかないには、隠し味に赤ワインを。寒くなるこれからの季節には、電子レンジで温めて、ホットワインに。ワインの栄養成分や健康効果は、熱に強いといいます。多くのポリフェノールなども、加熱の中で効果が残るのだとか。おいしく健康になれる、ワイン活用術。お試しあれ!アルコールが苦手な人は、料理に使ってくださいね。耳石を動かす/ガッテン衝撃の事実、「宇宙では、地上の10倍の速さで、老化が進む」。長年の研究から、「老化スイッチ」を発見。アンチエイジングのカギ、それは「耳石」だった。長時間座ること、座りっぱなしは、よくない。逆に、30分に1回立つだけで、健康に。