材料は4人分です鶏手羽先8本を、色が変わる程度にサッとゆでます茹で終えたら、お鍋に入れてねぎの青い部分20g、薄切りしょうが5g水2Lを入れて、中火で30分煮ます。白菜400gを繊維を断つように細切りにフライパンにサラダ油大さじ2をしき熱したら、切った白菜を入れて強火で軽く炒め、全体に油を回します。炒め終えたら、土鍋に入れて30分煮たスープを入れてねぎとしょうがを取り除く。沸騰したら、弱火にしふたをして15分ほど煮込む。鶏ひき肉200g塩1つまみ酒・オイスターソース各小さじ2溶き卵1個分、砂糖1つまみ、片栗粉大さじ1これらをボウルに入れて粘りが出るまで混ぜ合わせる。粘りが出たら玉ねぎ1個をすりおろしてしっかりと絞って水けをきったら加えて混ぜ合わせる。混ぜ合わせたら、土鍋の中にピンポン球ほどの大きさに丸めて入れ2分ほど煮ます。別のお鍋に水を入れ、沸騰させ中華麺2玉を、1分半ほどゆでる。土鍋に塩小さじ2、こしょう適量をふりかけて味を調えて中華麺を加えて、さらに2分煮て完成となります。