みんなに広めるには、鶏舎の環境の違いが解りやすいと思った。ことで、自然浄化作用という、自然に備わる循環の力を利用したもの。「生き物が健康になる」「臭いがなく、人間に不快感がない」「その生き物を食べるときに、おいしくなる」という利点があった。これなら、小さな頃に食べた、庭で走り回っていたあの鶏の味を、また食べられるかもしれん。ほんなら鶏を飼ってみようと、はじめた。いうことだったのですね。本当は森に放し飼いしたら、臭いはしないんだよね。森の中では飼育できない(笑)。鶏舎で森と同じ環境を効率的に再現できるのが、このBMW技術なんだよね。餌はこだわっていて、有機野菜や、山にある自然の野草を与えているかな。土に石灰を入れて耕すことを繰り返したりして、時間はかかるが、化学薬品は使わず対処をしてきた。そりゃあやっぱり、卵かけごはんやね。白身と黄身、それぞれを味わうのがオススメ。ご飯の上にそのまま卵を割って、箸で黄身をギュッっと挟んで、白身と黄身を分ける。白身だけを食べきってから、黄身を食べる。白身は、スッキリした、ほのかな甘みがするんだよね。お箸で黄身だけを挟むのが難しそうですね(笑)。健康な卵だったらできるはず。高度な技じゃあない(笑)。いう食べ方があることを、オーベルジュ土佐山のお客さんにも伝えていきたいですね。次世代にも届けていきたい。これからの後継者が必要やね。安定供給していくためにも、もう少し拡大していきたいとも思っている。実はもう土地の候補もかまえちゅうがよ(笑)。僕は、鶏を眺めよったら、時間を忘れちゃうんだよね。いう気持ちになる人にぜひやってもらいたいな。うーーん、残したいことが、途切れてしまってきている現状ではあるんだけど....、残念ながら、自分の子供も外に出してしまったり。自分は、小さな頃から自然の中で、自然の大きさを感じて暮らして来た記憶はある。暮らしの拠点を田舎において、自然の中に身を置き、触れることで、体感していける人たちが増えたらいい。途切れかけてきてしまっている、暮らしの知恵や技も、体感することで育めるはず。人間本来持つカラダの能力は、備えちゅうはず。シャッターを押しとうなる瞬間かな。美しい夕焼けや、季節の移り変わりを感じられる時。どんなに急いで車を走らせていても、石垣に咲いてる1輪の花にも自分は気付く。山の霧のかかり方も毎回違う。雨が降った後に、柚子が少し大きくなったかなとか、そういう変化に気付くときかなぁ。私も、柚子の実がどんどん大きくなっていく姿や、植物の変化を見るのが楽しみです。日々の何気ない暮らしの中に、いかに特別なことを見つけていくか。小さな幸せを見つけていくか。自分しだいで、無限大に広がりますよね。ありがとうございました!(大崎さんが飼育している鶏。