野菜のレシピペーストから作るグリーンカレー2018-06-11タイ料理の定番メニューとして人気のあるグリーンカレー。市販のペーストをココナッツミルクで溶いて作ったことのある方も多いと思います。今はネットでいろいろ手に入れることができる時代。できる限りシンプルな材料と工程で、より本場に近い味を出せるレシピを考えてみました。生のハーブとスパイスで作るグリーンカレーは、やっぱり味も香りもぜんぜん違います!ぜひ体験してみて下さいね。赤玉ねぎ:ざく切りに/青唐辛子:ヘタを取って種ごと刻む/にんにく・しょうが:薄くスライスカフェアライムの葉:ハサミで葉の真ん中の軸を取り除き細くカットパクチー:根っこは細かく刻み、茎と葉はざく切りにバジル:葉のみ使用(下)2.鍋でターメリック・クミンを軽く空炒りして、ココナッツミルクを加える3.ココナッツミルクをしっかり沸騰させたら1のペーストを加える。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング専門店でもなかなか販売のない「レモングラスパウダー」ですが、通販ではお茶用も「パウダー」として販売されています。お茶用は葉が荒くグリーンカレーには向かないので買うときはよくチェックして下さいね。実店舗もよく利用している上野アメ横の大津屋さんの商品は実際に使ってみましたが、安心して利用できました。名前を聞く食材がいっぱいカフェアライムは「こぶみかん」のことです。取り扱ってない店舗もあるかもしれませんが、乾燥したものがカルディで「ライムリーフ」という商品名で売られてます。カピと呼ばれるエビペーストも輸入食材を扱っているお店のアジア食材コーナーで置いていることがあります。「シュリンプペースト」という商品名になっていることもあり、ペースト自体はくすんだ紫色です。味はイカワタの塩漬けのような日本酒がすすみそうな味です。ココナッツについてはパウダー→ミルク→クリームの順に油分が高くなりますが、グリーンカレーに関してはココナッツミルク、もしくはココナッツクリームがおいしく仕上がりおすすめです。水で溶くパウダーは添加物が多く入っているものが多いので原材料の表示もチェックしてみましょう。cooking!こちらのレシピは、厳密に分量の軽量が必要なレシピではないため、レシピはあくまでご参考程度に、楽しみながら探究心旺盛に作っていただけるといいなと思います!ハーブとスパイスの風味を存分に楽しめるよう、レシピの具は鶏肉のみになっていますが、お好みでナスやたけのこなどを足して頂いてもおいしく頂けます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。新しい投稿をメールで受け取るprofileikuカナダとマレーシアに住んだ経験があり、旅した国は30カ国。海外で味わった「おいしい!」と、現地の食文化を気軽に体験できる、料理教室とホームパーティーを開いてます。POSTメールアドレスをご登録いただくと新しいレシピやレッスンのお知らせなど、最新の情報をお届けします。2014-2020サイトに掲載されているレシピ、画像、その他のコンテンツの無断使用を固く禁じます。