前回、日本で年間8000億円もかけて食品廃棄物を処理しているお話をしましたが、今日はそれを廃棄物にせずに利用する素敵なレストランを御紹介します。生活者や難民たちに無料で提供しています。レフェットリオは、フードロス問題に取り組んでいる「オステリア・フランチェスカーナ」のオーナーシェフ、マッシモ・ボットゥーラさんの提案によるもので、1号店は2015年にミラノにできました。世界で年間13トンのフードロスが出ており、8億1500万人の人が飢餓に苦しんでいます。廃棄される食品を使って飢餓に苦しむ人をなくすことはできないか、と彼は考えました。レフェットリオについて彼は「チャリティーではなく、文化的なアクション」と語ります。Waste』にも出演。残念ながら日本ての公開は未定だそうですが。JAPAN」)スーパーへ売れ残り品を仕入れに2018年3月にオープンしたパリにある「レフェットリオ」は、ミラノ、モデナ、ボローニャ、ナポリ、リオデジャネイロ、ロンドンで展開する、同じコンセプトのお店を合わせると7店舗目となるお店。月に数回は世界中からマッシモさんの友人である著名なシェフも料理を作ります。パリ「レフェットリオ」のシェフは、フランスの首相府の厨房で見習い料理人をしていたマキシム・ボナブリー・デュバルさんです。残りの2日はヴェジタリアンメニュー。彼は45kgものお肉を仕入れました。ついでにお米も足りないからと尋ねると開き口が開いてしまって販売できないお米を、6か月分ほど渡してくれました。仕入れた食品をソーシャルレストラン「レフェットリオ」に運んで収納。休憩をした後、彼は夜に再び戻って来て同僚とメニューを考えて一緒に作ります。団体へ寄付することが義務づけられました。果物と野菜は、フードバンクから毎朝配達され、彼は週に500kgの食品ロスを手に入れて利用し、お客さんに食事を提供しています。彼(マキシム)とソレーヌはレフェットリオのスタッフで、その他約15人のボランティアが厨房とサービスを分担。実はこのボランティアが大人気で、ボランティアを希望する人は、毎日ウェブサイトをチェックし、急遽空きが出たとわかると仕事を切り上げて来るほど、なのだとか。美しさを強調し、自尊心を取り戻せる場所にマキシム「毎日80人から100人のお客さんが食べにきます。*ほとんどは社会参画できない不安定な状況に*ある人たちです。「素敵な空間を作りました。*美しさを強調しています。*特別な場所だと感じられるように。*生活が不安定でも、孤立した状況でも。「美しい建物の中でみんなが幸せそうに*食事をしている、この空気が好き。JAPAN」)発案者のマッシモ「私は忙しくなったが、訪れるたびに*とても大切なものを受け取っている。Italia!ここまで書いて、そういえば......と思いだしたことがあります。少量の食べ物を盗むのは犯罪ではない」)という判決を下していたことを。36歳のホームレスの男性が1本のソーセージとチーズを盗んだ罪で逮捕され、2013年に懲役6か月の実刑判決が言い渡されましたが最高裁が、この有罪判決を覆したのです。「窃盗が起こった時、被告は今すぐにでも何かを食べなければ生きていけないような状態にあった。必要に迫られた行為であることは明白だ」とのコメントを最高裁が出しています。それに少し前にお知らせしたようにイタリアは精神病院もなくしたのでしたね。世界の精神病床の1/5を有する日本」)毎年、8月6日にローマ・パンテオン前で行われる原爆の日の式典(写真/「藤村シシン1/7映画ミューズアカデミー」」)また日本人の多くの人は知らないようですが毎年8月6日には、ローマのパンテオン前で原爆記念日の式典を行っていますし......、(「イタリア大使館と、ローマで行われている日本人への式典を知っていますか?」)イタリアってすごいですね。イタリアといえば文化、芸術という言葉に素晴らしい芸術作品が思い浮かびます。その底流にはこのような思想や哲学、そして人間性が脈々と流れているからこその芸術作品なのかもしれません。」の創設者であるマッシモ・ボットゥーラシェフがいう「チャリティーではなく、文化的なアクション」なのです。チャリティーや施しではなく、「文化的なアクションで」あるという言葉に、イタリアの文化の厚みと底知れぬ成熟度が垣間見えます。私と気長につきあってください。*それだけで私は幸せです。私にも心があることを忘れないでください。言うことをきかないときは理由があります。私にたくさん話しかけてください。*人のことばは話せないけど、わかっています。本気になったら*私のほうが強いことを忘れないで。私が年を取っても、仲良くしてください。私は十年くらいしか生きられません。*だからできるだけ私と一緒にいてください。あなたには学校もあるし友だちもいます。*でも私にはあなたしかいません。私が死ぬとき、お願いです、そばにいてください。*どうか覚えていてください、*私がずっとあなたを愛していたことを。今日は給食のお話なのですが、まず最初に3枚の写真を御覧いただきましょう。和風でまとめたお食事で美味しそうですね。貧弱すぎると思いますけど。これ、本当に学校給食?3つの写真は小学校の給食が2つと刑務所のものですが、どれがどれかわかりますか?1番目の写真は、網走刑務所のお食事です。2番目は、愛知県名古屋市の学校給食。3番目は、千葉県館山市の簡易給食です。損壊し、調理ができなくなっているために一時的な「簡易給食」だとのことです。台風被害のため学校給食センターの損壊による一時的な措置ということと聞けば仕方のないこととも思いますが一時的といっても一週間や二週間ではなく今年の9月までといいますから1年間。計23施設に、約3600食の給食を提供。ご飯やパンなどの主食は、県学校給食会から購入し、おかずのみを館山市の給食センターで調理していました。昨年9月の台風15号による被害でおかずが作れなくなったため、写真のような給食になってしまいました。これだけでは栄養が足りないためおかずを持参したり、またお弁当を持参することも認めているということです。酷すぎる!給食見本を見ると今の日本がトンデモナイ状態になっていることがはっきり分かる。給食まずかったけど、それでもこんな酷くなかった。給食の歴史を通観する本が必要。70年代、80年代のメニューはずっと良かった。子供が可哀想だな、戦後かよ。戦闘機買うより子供に金使えよ。『牛肉の使用量は1食当たり28グラムから3グラムに。「キモくてすみませんbot。サイバー防衛に5.3兆。マイナンバーに2458億。貧しい子供のご飯はボランティア。壊れた家の修復もボランティア。オリンピックもボランティア。増税して税収減り過去最高益の企業に減税。2019年12月10日パリ郊外の公立小学校、12月に出た給食例です。団体給食企業に委託してセントラルキッチンで調理、学校の給食室で加熱して提供。前菜:ミックスサラダ、セロリのサラダメイン:牛のブルゴーニュ風煮込み、人参デザート:ベジタリアンパウンドケーキパン、チーズ。使用野菜の半分はオーガニック。給食費の自己負担は家庭の所得によって異なり、0〜4.73ユーロで、残りは市町村が負担しています。パンは市内のパン屋さんから毎日入荷しています。「どんな家の子でも学校ではちゃんと食べられるようにしないといけないんだ」と自治体の人に言われました。子どもの7人に1人が、3食きちんと食べられないという貧困状態にある日本でこそ、このくらいの給食を小中学校が無料で提供するべきだ。政治の役割ってそういうことでしょう。