穎果を穀物として食用にする作物である。穂が指状になることから「フィンガーミレット」と呼ばれる。原種[編集]栽培化が行われたのは東アフリカ高地と推測されている。命名され、これがゲノムの詳細な分析などによってシコクビエの原種であることが確定した。何らかの形で入っている可能性が示唆されている[4]。栽培は西アフリカから中国、日本まで旧世界の広い範囲にまたがっているが、主穀として利用するのはインドの一部及び東アフリカである。ウガンダ、マラウイ、エチオピア、ザンビア、ジンバブエなどで重要な穀物となっている。[5]ヒマラヤ地域ではロティになる[6]他、インドではムッディと呼ばれるおねりのようなもの、ウプマ(英語版)、ヴァダ、ドーサ、イドリ、ガンジー(粉粥)の原料[7]である。東アフリカでは、食用として利用する他、稗芽の糖化作用によって、いわゆるどぶろくが作られている。(酒)と呼ばれる酒があり[8]、ベンガル、低ヒマラヤでは「Maura(ムラ)」とよばれる麹が作られている[9]。発根が旺盛であるため、移植栽培に適し、種を蒔いてある程度成長したところで植え替えが行われる。中尾佐助はこの作物が古い場合にこの栽培が「田植え」の起源である可能性を示唆している[10]。この種は、他にも水田でも栽培されたり、いわゆる早乙女と呼ばれる女性のみで作られるなど稲作との共通点が多い。グジュラート語で「Bavto」「Nagli」、テルグ語で「Ragulu」、タミル語で「Ragi」「Kelvaregu」、カナラ語で「Ragi」、マラヤーラム語で「Muttari」、セイロン語で「Koraken」、ネパール語で「Kodo」(कोदो)と呼ぶ。mũgĩmbĩ(モゲンベ)という呼称である[14]。スーダン一帯では「Murwa」系の呼称が使われ、ベンガル語の「Marua」はネパール、シッキムにも分布している。scrobiculatum)も指す。記載があるアワ、ヒエ、キビなどと異なり、文献等に記載が少ない。「シコクビエ」の漢字表記についても、「反当り4石取れる」ために「四石稗」という説と、「四国稗」とする説がある[16]。利賀村)、と呼ばれ、他にヤツマタ、エゾビエ[17]、ダゴビエ[18]、カモアシビエ、カラビエ[19]、などという呼称もある。実の形がカモの足に似ているということから、「かもあし」転じて「かまし」と呼ぶ。日本における利用[編集]米食が普及する以前には、日本各地で栽培されていたと考えられている[20]が、現在の日本では四国や中部地方の山間地域など、わずかな地域でしか栽培が確認されていない。日本では粉に挽いておねりや団子として食べられたことが多かったが、粥にして粒食することもあった。日本人による味の評価は非常にまずいとするものと美味とするものに極端に分かれるが、まずいとする記述はおおむね粒食に対する評価であり、美味とするものの評価は粉食に対するものである。20世紀に入ってからは、青刈りと呼ばれる家畜の飼料として栽培された。シコクビエ粉は、インドなどでの名称にちなんでラギ粉とも呼ばれている。一般的な食べ方はネパールと日本で共通して、鍋で湯を沸かし、その中へ粗割りしたシコクビエを入れて炊く。いうものであるが、他に(A)脱穀の後、臼で搗いて粉にし、蕎麦がきのようにして食べる、(B)その粉を炊いて、一種の粉がゆにして食べる、(C)煎ってはったい粉のようにして食べる、というものがある。この項目は、植物に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています(プロジェクト:植物/Portal:植物)。(日時は個人設定で未設定ならばUTC)。表示-継承ライセンスの下で利用可能です。追加の条件が適用される場合があります。詳細は利用規約を参照してください。Cookieに関する声明モバイルビュ。