肉や野菜をフライパンで調理する。ハンバーグや肉じゃがを自家製していたのは若いときだけでした。おいしいものを作ろうとするほど、自炊のハードルは上がるからです。自炊のメリット・デメリット「自炊」という言葉にはポジティブな印象があります。金銭感覚がしっかりしている→外食やコンビニ弁当に比べて割安に作ることができる。心身ともに健康である→食品添加物の摂取量が少ない。手作りは栄養価が高い。結婚相手として頼りになりそう→料理をする習慣があれば掃除や洗濯もできるはず。メリットがあればデメリットもあります。自炊のデメリットは「めんどくさい」ことです。おいしそうな献立であるほど、必要な食材や作業が増えるからです。自炊生活にはレシピ本が欠かせません。レシピ本こそが自炊初心者に立ちはだかるハードルのひとつなのです。『はじめてでもおいしい!まいにちの和食』(フーズ編集部・編/学研プラス・刊)を参考に、「自炊生活において越えなければならないハードルあるある」を挙げていきます。本書には、人気定番メニューである「肉じゃが」のレシピが掲載されています。じつは「肉じゃが」こそが、まさに「自炊ハードルあるある」を体現している料理なのです。レシピに書いてある調味料がない肉じゃが●材料(2人分)牛こま切れ肉...200gじゃがいも...2個(280g)玉ねぎ...1/2個サラダ油...小さじ2水...カップ1しょうゆ...大さじ3酒、砂糖...各大さじ2みりん...大さじ1青のり...少量(『はじめてでもおいしい!まいにちの和食』から引用)自炊初心者を悩ませるのは「みりん」「酒」の表記です。料理をする習慣がなかった人の自宅には、みりんや料理酒は置いてないからです。人によっては「いろいろな調味料を用意するのが面倒くさい。自炊するのはやめよう」という発想になります。自炊生活を楽しみたければ、「みりん」と「日本酒」は買ったほうがいいです。安い「みりん風調味料」でもOKです。レシピ本のとおりに作れば大丈夫!調味料を測るための「大さじ」「小さじ」の表記は、自炊初心者を困惑させます。人は、適当な分量で作ってしまいます。すると、ビミョーな味のものが出来上がることがあります。自炊初心者はレシピ本のことを信じるべきです。『はじめてでもおいしい!まいにちの和食』は親切なレシピ本なので、初心者向けの記載があります。