イチゴが傷む原因は、ポリフェノールの酸化なんです。冷蔵庫に入れていても、数日たつと、酸化してしまうのだ。そこで、こんな方法があります。なんと、「お湯」を使う。「ヒートショックプロテイン」という言葉、知ってますか?直訳すると、「熱・刺激・たんぱく質」。(HSP、熱ショックたんぱく質ともいう)実はこれが、傷んだ細胞を修復してくれるんです。ヒートショックプロテインは、熱による刺激で、すごく増えるんですよ。その性質を、利用するってわけ。<方法>傷んだイチゴを、45°Cから50°Cのお湯に入れます。すると、2分ほどで、色つや、ハリが、復活する。なるという話まである。これまた、お得ですね。<もやし>安くて価格が安定している、もやし。家計的にも、助かります。足が速いという難点がありますよね。日持ちせず、すぐに傷んじゃう。いって、冷凍するわけにもいきません。う~ん、八方ふさがりですね。したらいいんでしょう?実は、「チルド」を使うといいんです。チルド室って、お肉とかの?手順があります。それから、冷蔵庫のチルド室で保存するんです。これだと、長持ちする上に、栄養だって損なわないのだ。傷んだもやしを復活させる方法もあります。使うのは、「酢」と「砂糖」。1リットルを入れます。