健康・ダイエットバーベキュー、食中毒注意...トングと箸使い分け、肉は十分加熱Tweetチェック夏は気温や湿度が高く、食中毒の原因となる細菌が増殖しやすい季節だ。近年はバーベキュー人気の高まりで、食中毒も相次ぎ、国の食品安全委員会が注意を呼びかけている。生野菜や浅漬けによる食中毒はあまり知られておらず、注意が必要だ。水戸市で5月、高校で行われたバーベキューに参加した生徒約20人が、腹痛や下痢などの食中毒の症状に襲われた。便からカンピロバクターが検出され、バーベキューの食材などが原因と断定された。下痢などの症状を訴え、ノロウイルスなどが検出された。バーベキューが盛んに行われる夏が近づいたため、食品安全委員会は6月、食中毒への注意を呼びかけた。カンピロバクターは、主に家畜や野生動物の腸管内に生息し、人間には、鶏肉や飲料水、生野菜などを通じて感染することが多い。サルモネラ菌などによる食中毒も夏場に多発している。ノロウイルスによる食中毒は冬場に多いが、夏にも発生している。いずれも加熱すれば死滅するが、生焼けなどで感染する事例が絶えない。中でも夏場に人気のバーベキューは、普段料理をしない人が担当したり、いつもとは違う器具で料理したりするため、注意が必要だ。消費者庁が昨年7月、インターネットを通じて2000人にアンケートしたところ、バーベキューの際に、生肉をつかむトングと、焼けた肉を取る箸を使い分けている人は56%、まな板や包丁を使い分けたり、切る順番を調整したりしている人は32%にとどまった。生肉をつかむトングが野菜に触れると、菌が付着する危険がある。食品安全委員会は「トングや箸はきちんと使い分け、肉は十分に加熱してほしい」と呼びかけている。生野菜や浅漬けも一方、生野菜や浅漬けが原因で食中毒が発生していることは、あまり知られていない。静岡市では14年7月、花火大会の露店で冷やしキュウリを買って食べた人たちが、次々と腹痛や下痢などの症状を訴えた。患者は510人に上り、O157が検出された。冷やしキュウリは、調味液につけ込んだ浅漬けの一種。札幌市でも12年8月、ハクサイの浅漬けが原因でO157の集団食中毒が発生。「浅漬けはほかの漬物に比べ、塩分が少なく、細菌の繁殖を抑える効果も低い。食中毒は家庭でも発生していると推測される」と指摘する。大西真さんは、「生野菜には一定のリスクがあることを忘れがち。家庭でも、生野菜や調理器具の洗浄や殺菌をしっかり行い、調理の際に菌を付着させないように工夫を重ねることで、リスクをゼロに近づけることができる」とアドバイスしている。食中毒予防のポイント▽肉や魚介、野菜は新鮮なものを選び、冷蔵庫で保存する▽食材に触る前後は、よく手を洗う▽まな板は、使い終わる度に洗剤で洗い、熱湯や漂白剤で消毒する。▽野菜は水をためたボウルに入れ、蛇口から水を流しながら洗う。記載されている記号等から探す事が出来ます。体重33キロに「個性ではない。【PR情報】50歳、独り者女性。不眠症が長く、最近孤独で眠れません。寝返りを打っていました。「旬の食材クイズ」は、季節の食材をお題にした3択クイズです。2月19日正午まで子育て応援団ヨミドクターでは、広島テレビを始めとするテレビ局が全国展開しているサイト「子育て応援団」と協力体制を組んでいます。特定商取引法に基づく表示お問い合わせ見出し、記事、写真の無断転載を禁じます。