雨女まいたんがゆく、ときどきパンケーキ、のちにかき氷。)「桜の10分モンブラン」。テレビで紹介されて、連日大盛況の10分モンブランのお店、。この日は桜の時期限定の桜の10分モンブランを頂きに朝から並んで来ました。言っても平日なんで、開店30分前についたら並び列なし♫いそいそ最前列ゲットです。一巡目確保するにはやはり開店30分前かな。お店は以前「さらさ3」があった場所。中の雰囲気もほとんど変わっていませんね。相変わらずかっこいい、古いと新しいが同居した空間。奥がケーキ工房になっているらしく、スタッフさんがモンブランが出来るたびに何往復もされていましたσ(^_^;)寒い時期は大変やったやろなー...さて、桜のモンブラン。テーブルに運ばれると、ふんわりと桜のいい香り。なんでも中に三時間低温でじっくり焼き上げたメレンゲが入っているらしく、それがすぐに水分を吸って食感が変わるから、賞味期限10分らしい。桜のモンブランは抹茶のクリーム、チョコのスポンジ、メレンゲに、桜と桜葉の二色のクリームか絞り出してあります。周りにあしらわれているのは、桜の花をピンセットで一枚一枚取り、お砂糖とお塩を混ぜた自家製甘塩。ザクーッとナイフを入れて、縦に味わうのがミソ。色んな層を一度に味わうのがこのモンブランの頂き方。確かにメレンゲはしゅわしゅわのさっくさく!ほんのり茶色みかかった素朴なメレンゲに、こっくり香りの良い抹茶。クリームとメレンゲの間にはなんと道明寺粉が!これがもちっとして、サクサクのメレンゲとのコントラストに。特製甘塩を付けて頂くと、まさに桜餅!春の味。上品で、素材の風味が冴えています。美味しい...提供は4月の下旬あたりまでを予定されているようですので、ギリギリの時期になると要確認です。刻んでドレッシングにすると良いそうです。|プロフィールAuthor:まいたんドイツと珈琲とパンケーキを愛する京都人。スコーン、かき氷にも夢中。ぶどう愛が止まらない。文章・写真の無断転用お断りです。⚪︎Twitter、Instagram。