なだ万」高山料理長から学ぶ、春人気贅沢メニューレッスン。なだ万」高山料理長から学ぶ、春人気贅沢メニューレッスン。なだ万」高山料理長から学ぶ、春人気贅沢メニューレッスン。20年2月レッスン日本料理といえば、みなさんご存じ「なだ万」。髙山シェフより、今から春に向けて人気のメニューをご紹介していただきます。帝国ホテル大阪といえば、桜がきれいで有名なエリア。桜を見ながら食べられる人気メニュー、名物「桜海老ご飯」。こちらを皆さんと一緒に作っていただきます。その他、シェフおすすめの白玉味噌もご紹介。この白玉味噌は万能で、豆板醤を入れたら肉のソースになりますし、季節の野菜と和えたり、かけたりと幅広く使えます。こちらを皆さんに作っていただき、お家にお持ち帰りいただきます。実習では、三元豚にかける豆板醤ソースにして召し上がっていただきます。一緒に木の芽味噌も学びます。「出し」もしっかり学んでいただきます。今回は、お吸い物に、菜の花の酢味噌和えもご紹介いたします。*写真はイメージです。2020年2月29日(土)11:30~14:30◆レッスンメニュー6品1.『出し』(デモンストレーション)シェフによって、出しのひき方は違うもの。髙山シェフから出しを学び味わいます。今回は1番だし・そして炊き込みご飯につかう2番だしも学びます。2.『お吸い物~筍と若布で~』(デモンストレーション)お出しの味をしっかりと味わっていただけるよう、お吸い物を作ります。一足早い、春にぴったりな一品は、若筍のお吸い物。ご家庭でも作れる、出しを感じてもらえる1品です。3.『白玉味噌』(実習)こちらはご自身で作っていただき、お持ち帰りいただきます。この白玉味噌は、万能の味噌だれでほかにもいろいろと使えるのでシェフおすすめです。4.『白玉味噌を使った2種類のお料理』1菜の花の辛子酢味合え(デモンストレーション)この時期スーパーでも見かける菜の花。美味しく食べられるメニューで、春を感じてみませんか?菜の花のボイルの仕方・辛子酢味噌の合わせ方をしっかりとレクチャーしていただきます。2三元豚肩ロース~豆板醤味噌で~(実習)豚肩ロースに火入れをしていただき、白玉味噌で作った豆板醤味噌をかけて召し上がっていただきます。5.『桜海老ご飯』(実習)この時期大人気!!名物・桜海老ご飯。2番だしで作っていただきます。桜海老を入れてまず炊き、カリカリに揚げた香ばしい桜海老を上にのせて召し上がっていただきます。シェフより本日のレッスンの概要についてご説明します2.シェフと一緒にお料理の実習を行います3.シェフ(デモ)・ご自身で作ったお料理をお楽しみください。4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします5.FOOVER(フーバー)からのお知らせ。洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。シェフからのメッセージ「幼い頃から料理を作ることが好きで、家で家族に作っておりました。「美味しいよ、有難う」といってくれることに喜びを感じ、いつの日か料理人になろうと心に決めました。寛ぎの空間地上24階の「天空のレストラン」。眼下に広がる大阪の街並みや、遠く生駒山を愛でるパノラマビューが、観る者を圧倒する。華美な装飾を排し、質感で魅せる洗練の空間。著名な作家や現代作家の作品を並べ、客人の好奇心も刺激する。和・洋の個室やアラカルト席で、特別な時間を是非。2020年2月29日(土)11:30~14:30※レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。レッスン当日受付にて現金、クレジットカード(VISA・MasterCard・JCB・AMEX)でのお支払いとなります。ご用意いただくものはございません。※エプロン・筆記用具はFOOVER(フーバー)にてご用意しております。2020年2月22日(土)より発生いたします。レッスン2日前までお申込みいただけます。注意事項*遅刻について遅刻はレッスン開始後10分までとなります。10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、レッスンを受けることができませんのでご注意ください。*キャンセルについてキャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日のになります。●レッスン日前日・当日:レッスン料金(税抜)の100%キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。*レッスン開催について定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。※朝にレッスンがある日はレッスン開始1時間前から、夜にレッスンがある日は19時30分まで受付けしております。※併設のベルメゾンライフスタイリング堀江が営業時間外の場合は、公園側入り口が閉まっておりますので、東側の入り口階段よりお入りください。