エスニックの料理に精通するだけなく、最新の食のトレンドにも詳しい。レシピはこちら審査委員長講評:最優秀賞の「豆乳の屋台風フォー」は、ヘルシーでさっぱりいただけ、朝食にぴったり。食欲がない朝に麺は食べやすいですし、あっさりとしたスープで豆乳のもち味も生きていると思います。フォーは手に入りにくいかもしれませんが、なければ稲庭うどんなど細めの麺で代用してもよいですね。「豆乳寒サラダ」は、食物繊維が豊富な寒天との組み合わせがヘルシー。ドレッシングの味もよかったです。調製豆乳を使っているので、やや甘く感じます。無調整豆乳を使うと、さらにおいしくなると思います。豆乳パンプディング」は、無理なく手軽にできておいしい一品。ドライフルーツやナッツも入っているので、栄養面でも充実しています。足達ななみ様レシピはこちら審査委員長講評:最優秀賞の「ソイダー」は、とても簡単なのですが、さわやかでおいしくいただけました。いう意見も出ましたが、誰でも手軽に作れ、豆乳をおいしく飲みやすくした点が評価されました。シロップは手作りではなく、市販のガムシロップを利用すれば、もっと簡単に作れます。「豆乳ドリンク」は、話題の玉ねぎ氷を手軽にしたようなアイデアがよいですね。豆乳、玉ねぎ、ヨーグルト、黒ごま、きな粉と、体によい食材のとり合わせで、元気が出そうです。作者の櫻井さんは10年続けて毎朝飲んでいるということです。「簡単☆ごぼうとしょうがのポカポカ豆乳ポタージュ」は、食物繊維が豊富なごぼうや体を温める作用のあるしょうがの組み合わせがヘルシーです。入れすぎているのが気になります。甘みが強くなるので、蜂蜜は入れなくてもよいかもしれません。石塚遥様レシピはこちら審査委員長講評:最優秀賞の「豆乳もちのチョコロール」は、電子レンジで簡単に作れ、おいしくいただけました。今回、最終選考に残ったレシピの中では、最も完成度が高く、レシピ通りに作れば、誰でも失敗なく作れる点も評価されました。「豆乳の甘酒寒」は、ご応募いただいたレシピでは、材料を全部合わせてから粉寒天を加えて煮溶かしていますが、これではなめらかな寒天になりにくいので、粉寒天を水で煮溶かしてから豆乳と酒かすを加えるレシピで再現しました。最近人気の発酵食品、酒かすを使った和風デザートですが、豆乳より、酒かすの風味が勝ってしまった点が残念でした。「いちごとゆずの豆乳ブラマンジェ」は、コーンスターチで作るオーソドックスなブラマンジェで、味のバランスはとてもよいのですが、コーンスターチの量が多いので、かなりかための仕上がりでした。コーンスターチを半量くらいまで減らしてもよいかと思います。上にかけたゼリーももう少しゆるめに作ると、口あたりよく仕上がります。