生産されている味噌で、なめ味噌の一種です。指定されているほか、千葉県でも特産品や、推奨土産品として扱われています。作られ、熟成期間は短いものでは1週間、長くても3ヶ月ほどです。調味料としては用いられず、おかずや酒のあてとしてそのまま食べます。炒った大豆を引き割り、これに麦こうじと塩を合わせ、塩押ししたウリ、ナス、ショウガなどを刻んで混ぜて仕込み、さらにウイキョウ、サンショウ、シソなどを加え、密閉して3ヶ月ほど熟成させて製造します。)に伝えた「径山寺(きんざんじ)味噌」が起源とする説が有力ですが、空海(弘法大師)が唐の金山寺(中国語版)から持ち帰ったとする説もあります。江戸に広まったのは、紀州徳川家から徳川吉宗が8代将軍となり、幕府に献上されたからだと考えられています。根来寺旧境内から、約430年前の金山寺味噌が見つかりました。大豆等の穀物類はしっかり形を残し、野菜類は大きめにカットしているので、それぞれの食感や風味を楽しんで頂けます。ご飯のお供、酒のあてにオススメです。保存料や着色料は一切使用しておりませんので安心してお召し上がり頂けます。まで一貫して自社で行っています。和歌山にお越しになられた際は是非お土産にどうぞ。オンラインストアにて通販も行っております。こちらもご覧くださいませ。【ダイフク食品オンラインストア】https://daifuku.official.ec/ご購入はこちらから【ダイフク食品オンラインストア】https://daifuku.official.ecオンラインストアにて送料無料のセット商品をご用意しております。金山寺味噌は、おかずに用いる「なめ味噌」です。き魚と一緒に食べて頂くことをオススメしております。チーズに乗せる、マヨネーズと和えるなど一風変わったお召し上がり方も美味しいのでぜひお試し下さい。アレンジレシピ【金山寺味噌の肉巻き】1.豚ロースを広げ、水気を切った大葉を乗せます。2.1に金山寺味噌を適量乗せ、豚ロースをロール状に丸めます3.2で丸めたものに片栗粉を軽くまぶします。4.熱したフライパンにサラダ油を引き、豚ロース全体に火が通れば完成です。