私が作った日々の献立をご紹介しています。塩味の豚の角煮!豚と香味野菜のうま味がギュっ!今回はコラーゲンたっぷり皮つきです♪<材料>4人分はあります。適量~作り方~1>豚バラを大きめのブロックに切り分けます。茹でるとグンと縮むので、大きすぎるくらいで大丈夫です。2>フライパンに薄く油を引き(テフロン加工ならいりません)豚の表面を強火でこんがりと焼きます。3>大きめの鍋に豚肉と<・>の材料を入れ、火にかけます。沸騰したらアクを取り、蓋をして中火弱くらいで1時間ほど煮込みます。4>豚肉にスーっと竹串が通ったら火を止め、野菜を取り出します。そのまま一晩置きます。(夏場は冷蔵庫で)5>翌日、表面に固まった油を取り豚肉を取り出します。茹で汁は濾してください。6>カブは皮を剥き、半分に切ります。(大根は乱切にりして下茹でします。)7>長ネギは5cmくらいの長さに切りそろえ、フライパンで焦げ目を付けます。8>茹で卵は殻を剥いておきます。9>煮込み用の鍋に、豚肉、カブ(or下ゆでした大根)、茹で卵、生姜のスライス、長ネギを入れます。上から濾した茹で汁をかけ、火にかけます。10>沸騰したら塩を加え、蓋をして1時間半ほど弱火~弱火強で煮込みます。★八角を一片~2片ほどいれてもおいしいです。★長ネギを下仁田ネギなどにしても!もぉ~お肉もカブもトロトロすぎて盛り付けるのに一苦労!!お肉はトングを使っても崩れてしまい、カブは原形をすでに留めていませんでした。「トマトの角煮はトマト煮込みじゃないの?」と聞くと、「違うねんて!!」と言われでもいくら説明を受けてもイマイチ意思の疎通が・・・・。なんだかめんどくなり、そっちは止めました塩味の角煮は、実は自分でも一度挑戦したいと思っていました。←ここ大事!!皮つきは、豚の臭みが苦手な方には少し獣臭さが鼻につくかもしれません。旦那さまは特に何も思わなかったようですが、私はちょっと気になりました。一応焼いたり、香味野菜で香り付けして臭みは消しているのですがなんとなーく、ふとした瞬間に獣っぽい感じがするんですでもやっぱり『獣臭さ<コラーゲン』ですよねそう言えば未だにオーソドックスな醤油味の角煮は載せていませんでしたね!!今ストックに入っているものに「カブと豚の黒糖角煮」なんてのがありますが・・これもまた微妙にアレンジされてますね。いつかは、いつかは定番中の定番を作ります!!密かに何年も作っていません。うまくできるかな???ランキングに参加しています。(ランキングって何??という方はコチラをご覧ください。)「役に立ったよ!!」というときは、下のバナーをポチポチっと押していただけると嬉しいですにほんブログ村レシピブログのURLはこちらいつも拍手をくださいる皆さま、ありがとうございます!コメントまで頂けて、本当に幸せ者ですお返事は、拍手コメントを頂いた記事のコメント欄にさせていただきますのでお手数ですが、ご確認いただければと思います。|プロフィールAuthor:ブッコロリ現在「今日の晩ご飯何?」と聞くのが日課で、食べるのが生きがいだという旦那さまと2人暮らし。*私自身たくさんのアレルギー持ちで、小麦・米などのイネ科、フレッシュフルーツ・ウリ科の食材はあまりつかっていません。ときどきアレルギー除去食も作ってます。旦那さまも楽しめるよう、決して味気ないものにならないように工夫していますので、アレルギーのあるなしに関係なくのぞいてみてください。*現在超マイペース更新ですがInstagramでお弁当や晩ご飯の写真を公開中です。*ランキングし参加してます。役に立ったよ!!と思っていただけましたら、下のバナーを押していただけると嬉しいです。http://flaw.blog80.fc2.com。