家でのんびりしていたら、最近ハマってるフランスの本に感化された嫁から「いちごタルトを食べたいわムッシュー」とご要望が。タルト作りに挑戦しました。家にはリンゴしかなかったのでりんごタルトをば。タルトの重石は米で代用しました。バターと砂糖を練るバター60gと砂糖40gを混ぜ、泡立て器で白っぽくなるまで練ります。卵黄を加える1に卵黄1個を加えて更に混ぜます。薄力粉を加えるふるった薄力粉140gを2に加えます。生地がまとまるまで、手のひらで押すように混ぜていきます。生地を寝かせるラップに包み、冷蔵庫で1時間〜1日寝かせます。寝かせている間にカスタードやりんごを作っておきましょう(下参照)。生地をのばすオーブンを180°Cで予熱開始します。型よりひと回り(+1cm程度)大きくなるように、麺棒などで生地をのばします。ラップの上でのばすと、台とひっつかないので楽です。麺棒が家にない場合は、ワイン等の瓶で代用できます。フォークでプスプス刺すのばした生地を型にいれます。焼いたときに生地が膨らまないよう、フォークで生地を刺していきます。適当にまんべんなく穴があけばOK。生地に重石を乗せる生地にクッキングシートをひき、重石を乗せます。家にタルト用の重石がない場合は、お米や小豆で代用できます。お米を1合分ほど(型の中がお米でひたひたになる程度)乗せます。生地を焼く180°Cに予熱したオーブンで10分焼きます。その後、重石をどかして更に11〜13分焼きます。※重石に使ったお米は食べられます。焼けて乾燥しているので、炊くときは通常より水を半合分ほど多めにします。カスタード、りんごを乗せる焼けた生地が冷めたら、下に書いているレシピで作ったカスタードとりんごを乗せていきます。カスタード作り電子レンジで作ります。メレンゲ作るよりも簡単にできますよ。混ぜる薄力粉15gと砂糖40gをふるっておきます。牛乳200cc、薄力粉、砂糖を耐熱ボウルに入れ、混ぜます。卵も混ぜる1に卵1個を入れて、さらに混ぜます。2分レンジでチン2で混ぜた耐熱ボウルを、600Wで2分レンジにかけます。取り出して混ぜる2分チンしたら耐熱ボウルをいったん取り出し、よく混ぜます。30秒×3回レンジでチン4で混ぜた耐熱ボウルを、600Wで30秒レンジにかけ、よく混ぜます。これを3回繰り返すと完成です。繰り返す回数はお使いの電子レンジによりけり。りんごをカットりんごの皮をむいてタネを取り、5ミリくらいの厚さにカットします。りんごが小さい場合は2つ使います。カラメルを作るフライパンに砂糖を入れて中火で砂糖を溶かします。りんごを加える砂糖が溶けて茶色く色づいてきたら、1のリンゴを加えます。水分がなくなるまで火にかけながら、りんごに砂糖をコーティングしていきます。火にかけるとりんごが崩れやすくなるので、崩れないようゆっくりやりましょう。若干崩れてしまいました...。まとめいかがでしょうか。りんごタルトは他のお菓子に比べて若干工程が多い気がします。タルト用重石も売っていますが、タルトを頻繁に作らないのであればあえて購入しなくても作れます。お米で代用しちゃいましょう。カスタードってレンチンで簡単に作れるんですね...。生クリームを泡立てるより簡単なんじゃないかと。タルト関連記事お菓子パンを焼く時スキムミルクの代用に粉ミルクをば。ichiイチのメモ帳お菓子ディズニー土産のクッキーはおいしいのです。ichiイチのメモ帳スポンサーリンクプロフィールイチのメモ帳にようこそ。イチメモ!管理人のイチです。会社員しつつ、趣味の株や料理や旅行など。本ブログは◆楽しかったこと◆気になったことをメモメモしています。GW人気記事Gmailでコピペすると半角スペースが入るときの対処法エクセルのスクロールバーが短くなったときに元に戻す方法お守りを買うときの言い方は?お守りとおみくじは買うタイミングも大事ディズニー土産のクッキーはおいしいのです。