スエヒロCerax1000くらいの切れ味だ。スエヒロRica5000で仕上げたもの。・初心者で毎日使う人には電動が安定してていいかも。10〜15分もあれば比較的切れる包丁に出来る。・砥石は慣れるまでに時間が掛かるけど、どのみち覚えないといけないことだし。・電動でも良いシャープナーだと思うよ。砥石には及ばないけどね。・砥石は電源も要らないし、手軽に持ち歩けるというのもある。欠損があっても研げる。・砥石のほうが2,3倍優れた仕上がりになるけど、そこに到達するまでに時間が掛かる。・そこを踏まえて僕の結論を鵜呑みにしないでね。・僕はバイアスが掛かってるから、傷が気になるってのは変かな?以下、反応コメント・海外の名無しさん砥石で研いだ時の切れ味と触り心地に敵うものはないよ。・海外の名無しさん砥石の包丁で切ったときのあの満足顔が。・海外の名無しさん素晴らしいビデオだね。不自然な傷は嫌いだよ。・海外の名無しさん俺も傷はかなり気になるよ。叔母のために電動シャープナーを買ったけど、あまり良いものじゃなかった。それでも3回使ったけどね。砥石を買って使い方を覚えたからそれ以来使ってない。研がれて見た目の素晴らしい包丁に敵うものはないよ。・海外の名無しさんマシンは機能よりも形だね。アートのためのものではなく、仕事のためのものって感じ。すごく西洋的な考え方だ。大量のナイフを研ぐお店やキッチンのために設計されてるから。・海外の名無しさん君の意見に賛成だね。仕上がりや応用力だけでなく、研ぐ過程が楽しい。・海外の名無しさんこういう包丁にお金を出すなら、必要なスキルを身に付ける価値があるよ。電動シャープナーは便利だけど、何も学べないし。・海外の名無しさんアクシデントでプラスチックの部分を切らないか心配だよ。100ドル以上するものだからね。刃に傷がつくのもあまり嬉しくないね。・海外の名無しさん包丁に関しては、砥石しか使わない。大きなナイフとか剣なら、ベルトサンダーで研ぐかな。・海外の名無しさん全部研いでる暇がないこともあるし、良い電動シャープナーが代わりになると思うよ。個人的な経験では、ほとんどのシャープナーは研ぐより悪化させるけどね。安定して良いものがあれば使うと思う。・海外の名無しさんありがとう。俺は砥石のままでいいけど、電動シャープナーは両親によさそう。KE3000電動シャープナーを使ってるよ。すごくシャープになるし、遥かに早いよ。・海外の名無しさん電動シャープナーは、こういうビデオを見ない人にしか意味がないんじゃないかな。・海外の名無しさん電動シャープナーを使ってるけど、君の分析は完璧だと思うよ。・海外の名無しさん簡単に言えば。電動シャープナーには使い物になる刃にしてくれるものもある。砥石はアホみたいにハイレベルな鋭さにしてくれる。・海外の名無しさんどれくらい金属が持って行かれるか調べてみてよ。・海外の名無しさん電動シャープナーの方が削れる量が多いと思う。・海外の名無しさん君のチャンネルは包丁研ぎに特化してるみたいだし、顕微鏡を買ったほうがいいよ。刃がどんな風になってるのか見るために。いつも”顕微鏡があれば”って言ってるけど、言い訳はいいから、さっさと買いなさい。・海外の名無しさん毎日、包丁を研ぐビデオを見てる自分が信じられないけど、あらゆる瞬間が大好きなんだよ。↑↑↑クリックで応援をお願いします。02:27)まあ母ちゃん用じゃない?プロで電動は無い。難しいよ、俺2~3日毎に鑿・鉋・ナイフ砥ぐけど。02:36)>460125砥石は目の荒い砥石でザクザク刃を削って刃先を整えてから目の細かい砥石で仕上げる。目が細かすぎると刃先がツルツルになって摩擦がなくなって包丁としては切れなくなるので多少は荒目の2000番台くらいで仕上げるのが良いこれと違ってシャープナーは荒い砥石で潰れた刃先を整えるだけ。目の荒いノコギリの状態だから切れが悪い。目指してるのはお手軽ってだけ。04:28)電動はシェフスチョイス包丁研ぎ器かな販売店で構造見たけど、この円盤で磨く方式だと細かいバリが残るな。あと音が大きいってことは摩擦熱大きいはず、包丁が傷みそう。片側ずつ研ぐタイプなので片刃の包丁も研げるみたい(裏押しはできない)誰でも同じ角度で研げるのは良い。日本式の水冷の電動研ぎ器の方が刃物が長持ちしそう。普通の砥石は慣れるまで時間かかるな。最近はダイヤモンド砥石使ってる、へこまないし水に漬けなくていいから便利。05:57)洋包丁はそれでいいけど和包丁は研ぐ時に刃の方を押して研いではいけないと料理人の父に教わったことがあるよ。06:00)砥石は、下手糞が使うと刃を丸めてしまうぞ。wwww砥石を使いこなす技術も能力も無いなら、機械に研いで貰うのが良いだろう。06:01)テレ東の番組でやってたけど、いまは欧州にも砥石を使うプロの研ぎ師がいるのだから、基本プロの研ぎ師に依頼すりゃええだけ。08:03)言い訳しないで早く顕微鏡を買いなさい!って突っ込まれててワロタ。08:55)地質的に良質の天然砥石がある日本と砥石を見つけ難かった欧米の違いもある。09:42)両親が寿司シェフ...って?日本ならアルバイトだろうな。どこの国の人か知らんけど、職人の地位の低さが垣間見え嫌悪感が沸く。日本に生まれて良かった。10:09)※460152電動使うより、補助具使って砥石で研ぐ方が良い。補助具は安いし、砥石で研ぐことにかわりはないからしっかり研げる。補助具が悪くなる頃には、きちんと研げるようになっているだろう。10:23)つーか、外人って昔から電動シャープ使ってるの?電動が無い時代はどしてたの。10:33)ステンレスやセラミックなら電動だろうけど鋼を使ってるなら砥石だろう。10:50)※460185研ぎ棒使っていたんでしょ。映画とかで包丁をシャカシャカ棒で研いでいる姿見たこと無い?でも、あれあんまり研げないって話。13:05)シャープナー簡単だけど使えば使うほど見た目が荒くなって切れ味も微妙。ギザギザが入ったとき使うのやめた。砥石で丁寧にやったほうが使うときに気持ち良く切れる。14:10)砥石を使うのはいいが、ナイフの研ぎ方なのが気になる。16:19)俺も職場で砥石で包丁研ぐけど、他の人が使うとあっという間に刃こぼれしてズタボロだし誰も研がないから嫌になる⋯⋯。20:37)昔、実家に砥石あったけど、明治生まれの祖母が日立のシャープナー買ってからは砥石でしなくなったぞ。近所の金物屋で包丁研ぎもサービス(有料)であったけど、使ってるのはディスク式の電動砥石台。「刃の状態を常にチェックしながら進めることができるかどうか」ってことが一番大きな違いになるだろう。その点からいえば、電動鉛筆削りの話ともあまり変わらない。00:32)電動の研ぎ機は使っちゃダメ。熱がこもって焼きが戻り「なまくら」になる、細かい傷も付く。元から「なまくら」の西洋包丁なら構わないけどね。砥石に水や油を引いて研ぐのは、刃物に余計な傷を付けないのもあるが、熱を加えない為でもあるんだよ。01:34)刃物は実質日本が一番だからな。職人を日本で修行させてる。剽窃しか出来ない鮮人には永遠に理解できないだろう。02:02)>アートのためのものではなく、仕事のためのものって感じ。>すごく西洋的な考え方だ。それが西洋での「仕事」の捉え方なんだな。日本的には、仕事なら尚更砥石を使うべきだけどね。道具を最適な状態にしておくことは、商品の完成度や効率にも影響する。お客様に出すんだから、プロならばそこまで考えて当然と思う。08:22)シャープナーはタッチアップ補修程度と考えてるな元号を無くせとか言ってる頭お花畑の連中はシャープナーなんだろう。無駄に見える部分を尖らせ一段階づつ引き上げていくそこが理解できない人なんだろう。いう社会システムで生きてるとそういう文化に触れた時、改めて知る事になる。受け止めるかはその人の人生観による物だろう。それが文化ってもんよ。09:56)包丁に使用されている鋼で使い分けるもんじゃないのかな。ステンレスならシャープナーの方がいいだろうし、鋼なら砥石の方がいいと思うけど違うの?砥石で刃物研ぐのは楽しいから自分的には砥石推すけど。10:31)※460394ステンレスも砥石が基本だよ。シャープナーは「使っても良い」扱い。11:11)彼の包丁の研ぎ方は、変だ。研ぎの仕上げで、重要な点を解説していない。言うか、知っていないのだろう。13:50)わい通りすがりのド素人、研ぎ方が変だという指摘が全く理解できないため他の動画を探して見たところ、包丁専門店の人の研ぎ方がこの人のと全く違っていて納得。14:05)包丁を砥石で磨きあげるのはなかなかに愉悦。20:34)昔はドイツだって砥石を使ってただろうに。鋼の高級包丁なら砥石で1日おきに砥がないと錆びついてしまう。日本人は「研ぐ」こと自体を極める変態だかな。砥石かどうかも関係なく、よく切れるかさえも最早重要ではない。06:22)電動はステンレス用でしょ。和包丁に電動なんて使ったらあっという間に削りすぎだよ。13:57)>鋼の高級包丁なら砥石で1日おきに砥がないと錆びついてしまう。02:52)研ぐ時は、引いて研がないと刃が潰れる。シャープナーだと刃がギザギザになりすぐに切れなくなる。欠け易いミクロなノコギリを作っただけだ。シャープナーは刃を一時的に切れる様にして、刃を潰しているだけだ。10:03)切れ味が良いと気持ちが良いのは確か。16:01)こいつの研ぎ方は、シロウト。16:55)俺、コイツ嫌いなんだよね。ただの包丁マニアで、料理なんか、まともに作れないんじゃないか、って思うわ。日本人だったら嫌だな。22:15)※460120>ドイツブランドも日本でつくってるんだっけ?ヘンケルスは、「雅(みやび)」というブランドを、岐阜県関市で作ってるよ。