鍋に、水、醤油、みりん、斜め1cm幅に切った長ねぎ、4つに切ったシイタケ、鶏むね肉を入れ、それから火にかける。長ねぎと鶏肉に火が通ったら、水溶き片栗粉を加え、さらに、溶き卵を流し入れる。みつばを散らしたら、蒸らして、ごはんにかけて、できあがり。ボウルに、卵白、長ねぎの小口切り、7~8mmの角切りにしたトマト、マヨネーズを入れ、よく混ぜます。フライパンにサラダ油をしいて、材料を投入。火にかけながら、かき混ぜる。固まるちょっと手前ぐらいで火からおろすと、できあがり。卵白って、実は意外と使えるんですね。肉にもみ込む技も、試してみたい。おいしくなりそうで、いいですな。次回は、5月15日の放送。和牛香とラクトン類/ためしてガッテン今週のテーマは、「牛肉」。それも、霜降りなどの高級牛肉ではなく、お値段の安いお手頃な牛肉が主役です。特売牛肉が、高級和牛に変身。ヒントは、和牛香(わぎゅうこう)とラクトン類。牛肉に一番あう温度は、80~90°Cの加熱だった。おいしい肉の焼き方と、塩肉じゃがの作り方。2013年4月17日放送の「ためしてガッテン」より、「あの特売の牛肉が!まさか高級和牛の味になる!?」からのメモ書きです。お手頃肉から高級肉へさあ、今日のテーマは、牛肉ですよ。私ぐらいの年の関西人は、肉といったら牛肉のこと。鶏肉は昔、かしわって呼んでました。関西では、肉じゃがもカレーも基本は牛肉。家によって違うとは思いますが。牛肉といえば、お高いイメージがありますよね。スーパーでは、基本素通りです。