勝彦シェフ東京・代々木上原の中華料理店『ジーテン』オーナーシェフ。化学調味料を使わず、旬の食材のおいしさを引き出す野菜たっぷりの軽やかな中華料理に定評がある。分さっぱりした小松菜とうまみのあるじゃこを組み合わせた、カルシウムたっぷりの副菜。春菊の葉はやわらかいので、生で食べるのもおすすめ。分トマトのフレッシュな酸味がさわやかな中華風かき玉汁。具だくさんでおかずにもなる醤油味のスープ。豚挽き肉と鶏手羽先のダブルだしでスープにコクを出した中華風水炊き。冷蔵庫にある食材で手軽にできる冷やし中華。分あさりといかから出るうまみエキスを、麺にたっぷり吸わせます。調味料はシンプルに塩ベースで。豆乳ベースで作るまろやかな味わいのカレーライス。分ほんのり甘くてコクがある中華風シチューは、ココナッツミルクが味の決め手。分やわらかななすにとろっと挽き肉がからむ麻婆なすは、ごはんとの相性抜群。分ふんわりした卵、ツルンとなめらかな春雨、しっとりしたささみの口当たりがやさしい中華スープ。分すりおろし野菜たっぷりの万能ドレッシング。にんじんと玉ねぎの甘みがどんな野菜にもよく合います。分きつね色の皮がパリッと香ばしい、野菜たっぷりの揚げ餃子。分もやしを加えてシャキシャキの食感に仕上げた具だくさんしゅうまい。分えびから出るだしが野菜にからんでおいしい、見た目も鮮やかな中華炒め。分ごはんが進むしょうゆ味の炒め物。豚肉は最初にしっかり下味をつけて、うまみを閉じ込めましょう。分さっくり香ばしい食感の秘密は、鶏肉の衣に使った天ぷら粉。分トマトの酸味とにんにくの香りが食欲をそそる一品。分リーズナブルなもやしを使って、ごはんにぴったりのおかずを作ります。寒い時期に旬を迎えるゆり根は、炒め物にも向いています。思い立ったらすぐに作れる手軽な副菜です。旬の白菜はみずみずしくやわらかいので、生食もおすすめ。砂肝は香味野菜と一緒に塩茹でし、茹で汁の中で冷まします。分ザーサイのうまみを生かしたシンプルな炒め物です。分あっさりした豆腐にピータンを組み合わせた、中華の定番おつまみ。洋風ソテーで定番の組み合わせを中華風にアレンジ。黒糖とごま油を使った中華風蒸しパンは、コクのある甘さが魅力。Co.,Ltdリクルートグループサイトへ閉じるプレミアム会員が今なら7日間無料!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じる無料会員登録で便利な機能が使える!こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じるプレミアム会員でもっと楽しく!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。プレミアム会員について詳しくお支払い手続きへ今はしない。