ボリューム満点いか・たこ・えびのポルペッティ"ポルペッティ"というのは、丸めた"だんご"の事です。イタリアの家庭料理では、肉だんごのポルペッティ(ミート・ボール)がおなじみですが、これはそのシーフード・バージョン。パン粉や卵などを加えて丸めオリーブオイルで焼き上げました。ようにも見える一皿です。作り方するめいか、ゆでだこ、むきえびはフードプロセッサーにかけるか包丁で細かくきざむ。玉ねぎはみじん切りにする。1とAをボウルに入れオリーブオイルてよく混ぜ、8等分にして少し平べったい丸形にする。フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、2を入れて弱めの中火で焼く。だいたい火が通ったらひっくり返して両面焼く。お皿に盛りつけてまわりにオリーブオイルをかけ(分量外)、あればドライハーブを散らしクレソンやレモンを添える。*味付けにペースト状の「すりおろしにんにく」を加えましたが、普通のにんにくを使っていただいてもかまいません。時に便利で、以前より味も香りも良くなったので最近よく使っています。化学調味料や保存料が無添加というのも安心できます。この料理に使っている食材はこちらオリーブオイル天日塩すりおろしにんにく人気のレシピ豚ロースの白ワイン煮お肉をしっかり食べたいような時に作る豚肉のワイン煮。パタニスカス・デ・バカリャウ干し鱈のかき揚げは、日本のようにパリパリした感じではなくてもっとふんわりとした食感です。きのことソーセージのアヒージョオリーブオイルとにんにくで煮込んだ小皿料理。きのこ入りクリームパスタ生クリームを煮詰めるだけの簡単ソース。くどくならないように牛乳を少し加えるのがポイント。ズッキーニのスパイシーソーセージ焼きスパイシーなソーセージ(の中身)をのせて焼いたオーブン焼き。Izumi)さん【プロフィール】1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アメリカ、アジアなど各国を旅してその食のイメージを元に料理教室を主宰。2006年から京都で週末だけのポルトガル料理店「レストランBoaBoca」を開く。2017年、長年暮らした京都を離れ地産地消の徳島に移住。現在はレシピ制作やケータリング、各地で不定期に移動レストランを開いている。