小寒(しょうかん)ツイートする【季節の食トレンド情報】このシリーズでは季節ごとの旬の食材やレシピ、スタイリングのコツなど、これからトレンドになるかもしれない“美味しい情報”を二十四節季にそってご紹介します。今回、「小寒」のクッキングを担当してくれたのはhueandでも活躍するフードアーティストの小川雅代さん。撮影はフォトグラファー梶賀康宏が担当しました。「寒の入り」と呼ばれ、寒さが増していく頃で、ここから「節分」までが「寒の内」。豪雪地域では雪景色の中、水面に氷が張り、都会でも降雪が記録される。春の七草を使った「七草粥」が食されるのもこの節気。皆さんは七草粥を食べたことはありますか?1月6日の七草の節句に、七種の野草の入った粥を食べて邪気を払うという習慣で、平安時代から行われていたともいわれています。七草の7つをしっかり言える方もずいぶん減っているのではないでしょうか。スーパーでも見かけることも少なくなっていますし、おかゆを食べる習慣も減ってきているのではないでしょうか。そんな、お正月の祝膳や祝酒で弱った胃を休める為の習慣ですが、新しいトレンドとして七草の替わりにスーパーフードを食べるというのはいかがですか?2016年でも流行ったスーパーフードは今年もまだまだ流行っていく兆しがあります。その中でも芽キャベツはこれからも注目される食材ではないでしょうか?芽キャベツビタミンCを多く含んでおり、その量はキャベツの4倍、みかんの5倍、レモンの1.5倍もあるといわれています。ビタミンCは抗酸化力にもすぐれていますので、免疫力アップもでき、美肌効果も期待されます。葉酸も多く含まれているのでお子さんや、妊婦さんにもおすすめなお野菜です。そんな芽キャベツを使った料理は身体にやさしく芯から温めてくれ、美肌効果や疲労回復にも一役買ってくれます。寒い朝に心も身体も温めてくれるそんな料理をいくつか紹介いたします。方】1.芽キャベツは根元をうすく除き、十字に切り込みを入れ、柔らかくなるまで茹でておく。ベーコン、玉ねぎは1cmの色紙切りにする。2.鍋にバターを入れ、半分溶けたら、ベーコン、玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。薄力粉を加え、粉気がなくなるまで炒め、水を少しずつ加えひと煮立ちさせる。3.牛乳、コンソメ、塩を加え、味を調えたら生クリーム、芽キャベツを入れ、温める。芽キャベツは茹でることで甘くなり、ミルクベースのスープとの相性が抜群です。寒い冬の朝に、体も温まり、たっぷりの栄養をまるごと取れるやさしいチャウダーです。ピンチョススタイル【一口レシピポイント】ピンチョススタイルで食べやすく、ツートンのカラーで華やかに。芽キャベツの甘みとアンチョビの塩味がマッチしてお酒が進み、合わせる食材で様々なマリアージュが愉しめます。前回の記事「大雪」で大好評だった「イラストと料理の組み合わせ」を今回急きょ特別にお願いしてみました。芽キャベツとイラストの組み合わせもいいものです。いろいろな想像をかきたてられますね~。就職し2014年独立。「食材の色と形で食卓をデザインする」をモットーに、企業向けのレシピ開発・スタイリングを中心に、各種料理イベントの企画・運営などに携わる。料理の美味しさはもちろんのこと、「魅せる」レシピ、スタイリングにも定評がある。ヒューは「食」を中心とした広告や商品パッケージの撮影から、レシピの開発・提案・クッキングの手配や出版物・WEB・デザイン・SNSを使ったコミュニケーションツールなど多彩にご提案が出来る「食の総合プロデュース会社」です。スチール撮影や動画を多用したクロスメディアで「"そそる"ビジュアル」をご提案いたします。