たんぱく質が足りてないサインなんです。(*肝臓・腎臓の機能低下などで減少することもあります)身体のたんぱく質を増やすのは、「魚」や「卵」「大豆」など。中でも「肉」は、たんぱく質を増やす効率が、特に優れているのだ。たんぱく質量は、お年寄りの健康に深く関わっているのだと、分かってきたのだ。すると、寝たきりや要介護にも、つながりかねません。女性では、2.5倍も増えていたんです。呼吸器感染症の研究班は、65歳以上の肺炎患者50人と、かかっていない人110人を調べたそうな。9倍にもなっていたらしい。たんぱく質と、心筋梗塞に、肺炎。そこには、どんな関係が?お肉(たんぱく質)が身体に及ぼす影響を、勉強しましょう。肉を食べると、体内でいったん、バラバラに分解されます。この状態が、「アミノ酸」。吸収されると、実は、様々な種類の形に、変身しちゃうんですね。バラバラになったアミノ酸が、組み立て直される。これを全部総称して、「たんぱく質」と呼んでいます。たんぱく質は、人間の身体の中にあるだけで、50万種類以上。たんぱく質ですが、実は、この形こそが、私たちの身体にとって、とても大事らしいですよ。「スプリングエイト(SPring-8)」。世界で一番大きな、放射光の施設です。山本雅貴さんに、教えてもらいましょう。施設が広いので、自転車で移動。たんぱく質の姿を、見せてもらえることになりました。大きさは、10万分の1ミリほど。「ミオシン」に「コラーゲン」。「フェリチン」に「シャペロン」。スーパー顕微鏡で、不思議な形のたんぱく質が、次々と明らかになりました。して、こんな姿をしているのでしょうか?山本さんは言います。たんぱく質は、筋肉を動かすパーツになっています。肺では、あるたんぱく質が肺炎球菌にくっついて、目立たせる。すると、体内のお掃除屋さん「マクロファージ」が、その目印をガイドに、食べてくれるのだ。たんぱく質は、免疫システムを支える抗体の材料となるんです。心臓では、たんぱく質が血管の周りに巻き付いて、ガード。血管を丈夫にしてくれています。たんぱく質を摂らないと、作ることができないんですね。肉(たんぱく質)は、身体のパーツの大切な材料になっていたんです。肉を食べなくなる理由お年寄りにとっては、硬かったり、脂っこかったりで、肉を避けちゃう人も、多いですよね。実は、それ以外にも、肉を食べなくなってしまう理由が...。子どもがいたり、夫が健在な頃、食卓には、たくさんの肉料理や卵料理が並ぶ。夫が亡くなってしまうと、食生活に変化が。実は、冒頭で紹介した女性も、そうだったんです。一人暮らしになってからは、スーパーで選ぶのは、大好きな野菜中心。たんぱく質は、1日1回の魚だけです。肉や卵などが食卓に並ぶ機会は、いつの間にか、なくなってしまっていたんです。して、自分でも気づかないうちに、たんぱく質が不足してしまうんですねぇ。今、そんなお年寄りが、とても増えているのだとか。ところが、そんな人たちでも、なぜか、自然とたんぱく質を摂りたくなる画期的な方法が、あるのだという。実践しているのは、こちら。おやおや、60代から80代のみなさんが、元気に体操中です。なんでも、あることをしたら、いつの間にか、たんぱく質を摂る量が増えたらしい。何をしたのかというと、「10食品群チェックシート」を使ったのだ。書かれているのは、寝たきりを防ぐのに必要な、10食品です。体内のマシーンの材料です。残りの5つは、このマシーンを効率よく動かすための、ガソリンや潤滑油のような役割を果たす。その日に食べたものを、量は気にせずに、「〇」をつけていく。7つ「〇」がつけば、合格だ!利用者の声。大仙市は、65歳以上の方にシートを配ったところ、たんぱく質を摂る量が増加したんです。低栄養の恐れがあった人の割合が、2年間で、大きく減った。2014年には、19.4%にまで減っている。熊谷先生は昨日、焼きそばを食べました。他にも、豆腐、ポテトサラダ、わかめの味噌汁、デザートを食べています。7つあるので、この日は合格です。大事なのは、意識すること。毎日、可能な限り「〇」が入るように、してくださいね。(1日3食を合計して、〇をつけてください)熊谷先生によると、高齢者では、一番「〇」がつきにくい食品が肉なのだそう。何かと悪者扱いされてきた肉ですが、不足してないか、チェックしてみてください。肉に「〇」がついていくと、たんぱく質の量も増えていくことになります。できれば、10個「〇」がつくことが理想。それを目標として、7つ以上の維持を目指す。7つ8つ、毎日「〇」がつくような努力をすると、相当身体の弱りは減っていくと、先生は言います。高齢者の要介護を予防する取り組みで、とても成果が期待できると。センターの行った調査。124人中、112人が、高齢者夫婦だったり、一人暮らしの方でした。先生からは、こんな話も。食べる量が、ちょっと今日は少な目かな、そう思う時には、間食を利用して補う。できれば、チェックシートを見て、足りない分を補いましょうね。年と共に、身体が小さくなったり、歪んだりするのも、たんぱく質不足が原因の一つ。長生きするということは、人生の後半は、栄養失調と戦わねばいけない時代だと、先生は言います。その重要性として、筆頭に上がるのが、たんぱく質とエネルギーをしっかり摂取することだと。長寿は、低栄養との戦いなんですね。腎機能が落ちている人にとっては、たんぱく質を多く摂ることは、腎臓の機能に悪い影響を与えることがある。腎臓病の人は、医師と相談の上、必要なたんぱく質の量を決めてください。健康長寿は、低栄養との戦いでもあります。10食品群チェックシートで、たんぱく質をしっかり摂取しましょう。整ったお弁当を選びましょう。たんぱく質が、きちんと摂れます。10食品を摂りやすいので、理想的。乳製品を加えるのも、おススメです。たんぱく質が少ないかなと思ったら、豆腐を加えたり、卵を加えたり、工夫はいろいろ。手に入りやすく、好きな食材で、自分流にアレンジしてみては?食べてもらいたいのは、老化が目立ち始める60歳以上のみなさん。摂り過ぎはカロリーオーバーや病気のリスクとなるので、ご注意ください。10食品群チェックシートは、ガッテンのホームページにあります。FAXからも、取得できるようです。550557年前に取材させていただいた女性ですが、肉や卵を食べるようになって、低栄養状態から回復。その後、94歳まで、元気に過ごされたそうです。番組の最後には、それぞれの故郷の言葉で、声かけが行われました。笑福亭笑瓶さんは、大阪弁。山根千佳さんは、鳥取弁。眞鍋かをりさんは、愛媛弁。小野文惠アナは、広島弁。立川志の輔さんは、富山弁だ。多くの人が、元気で長生きできますように。