葉が厚く、シャキシャキとした食感。小さくちぎってサラダにすると、とっても美味しい。最近では、水耕栽培のものをスーパーで見掛けるようになりましたが、私たちのフリルは、堆肥や作物残渣、いろいろな草をすき込んだ畑から栄養をたっぷり吸って育ったものです。この野菜の美味しさを示す分かり易い話をご紹介します。私は春になると、野菜を持って地主さんにご挨拶に伺います。何種類かのレタスの中にフリルも入れておくと、後日必ずこう言われます。“玉のレタスも美味しかったけど、あのギザギザのやつが特に美味しかった”聞きもしないのに皆がそう言うのです。誰が食べても感じられる美味しさがあるんでしょうね。肉料理や揚げ物と一緒に食べるとさっぱりします。