京芋(キョウイモ)サトイモの品種の一つで、地上に頭を出している様子がタケノコに似ていることから「竹の子芋(たけのこいも)」と名付けられたとされています。一般的には「京いも」の名称で流通することが多いようです。サトイモは親芋を中心に子芋・孫芋が外側できます。タケノコイモは親芋を食べます。サトイモ特有のヌメリが少なくホクホクしています。甘味は少ないのですが、形が良く皮を剥きやすいので調理しやすい食材です。食べ方・調理のポイントアクが強めなので5分程度下茹でするか、煮た際に出てきたアクをしっかり取り除きます。加熱が弱いと固いので、荷崩れる直前くらいまでしっかり加熱すると美味しくなります。感を活かして、焼いたり揚げたりするのも良いでしょう。コロッケが有名ですね。紙袋等に入れて風通しのの良い常温(冷暗所)に保存します。タケノコイモの旬タケノコイモの主産地である宮崎県のブランド基準では10月中旬から収穫を始め、半月程度貯蔵して11月から3月まで出荷されます。宮崎県ブランドでなければ、もっと早い9月下旬頃から流通するものもあります。食材1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月タケノコイモタケノコイモの栄養タケノコイモはサトイモの中ではビタミンB6と葉酸を多く含んでおり、ミネラルではカリウムとモリブデンを多く含んでいます。粘り成分が少ないせいか、水溶性の食物繊維はサトイモの中では少ない方です。成分値には表れていませんが、ヌメリ成分である「ムチン」はタンパク質の吸収を高め、疲労回復効果があると言われています。予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量。推奨量ほとんどの人が充足している量。十分な科学的根拠が得られず、推定平均必要量と推奨量が設定できない場合に設定した値。人が必要量を満たす量。もたらすリスクがないとみなされる習慣的な摂取量の上限。-(ハイフン)未測定。0(ゼロ)食品成分表の最小記載量の1/10(ヨウ素、セレン、クロム及びモリブデンにあっては3/10、ビオチンにあっては4/10。以下同じ)未満又は検出されなかったことを示す。食塩相当量の0は算出値が最小記載量(0.1g)の5/10未満であることを示す。Tr(微量、トレース)最小記載量の1/10以上含まれているが5/10未満であることを示す。諸外国の食品成分表の収載値や原材料配合割合レシピ等を基に推計した場合を示す。芋は地下で育つため農薬の心配は少ないです。タケノコイモの窒素残留のデータはありませんが、サトイモと同程度の窒素肥料を使用していることから、同様に窒素影響が大きいと考えられます。そのため、有機栽培(オーガニック)等でない限り大量には食べない方が良いでしょう。サトイモの慣行レベルでタケノコイモを栽培している都道府県もあります。slowcat.net。