奈良公園の環境を考えるシンポジウム再来週行われるコチラのイベント。一輝の魚道!今日特集したのは、現在旬を迎えているシラウオ!旬は産卵期に川に上ってくる春の2~4月です。宍道湖では11月中旬に解禁され3月がヤマ場とされています。▷しらうお(白魚)・キュウリウオ目シラウオ科の海水魚、(シシャモ、アユ)全長約10cm・釜揚げがしらうお・徳川家康がこの魚を大変好んだ、トノサマウオで呼ぶ地方もあり(霞ヶ浦付近)・江戸前寿司でも昔から握られています。今では軍艦巻きにのっける事が多く・空気に触れると死ぬ、生きたまま市場にあがることはない・女性の細くて白い指を「シラウオのような指」とたとえることがある。▷シロウオ・スズキ目ハゼ科に属し、ハゼ類独得の吸盤状の腹ビレがある。全長約5Cm・踊り食いがシロウオ(博多の踊り食い)→生きたままのシロウオを二杯酢や黄身醤油でそのまま食べます。・しらうおより丈夫、生きたまま市場に上がる▷しらす(白子)・カタクチイワシ・マイワシ・イカナゴ・ウナギ・アユなどの稚魚で、体は透明です。・干して「白子干し」にして食べます。(1)本サイトに記載されている画像、文章等全ての内容の無断転載、引用を禁止します。CORPORATION。