>燻製の作り方簡単フライパンでトライ!スモークチップ種類と食材2018年9月12日TwitterSharePocketHatenaLINEコピーするBBQで作ることが多い燻製。最近は自宅で、燻製を楽しんでいる方も多いようです。ブームの理由の1つとしては、フライパンで簡単に作れるから。燻製は、幅広い食材で、楽しむことができます。まとめ燻製の道具1蓋つきの深めのフライパン中華鍋など2丸型の金網フライパンの直径より2〜3cmくらい小さいもの。3アルミホイルフライパンの底に敷くと片付けが楽に。食材の水分を、拭きとるため使用。出し入れするときに、使います。燻製に向いているのは、水分が少なく、下味がついているもの。適度に油分を含んでいる、ドライフルーツやナッツお肉やお魚等がオススメ。風通しの良い場所で、およそ30分乾燥させます。水分はキッチンペーパーで、拭きとってください。燻製の仕方1フライパンに、アルミホイル敷きスモークチップを、ひとつまみ入れます。お肉などの脂が、落ちる可能性があるものはスモークチップの上に、アルミホイルをかぶせます。その上に金網を置きます。☆スモークチップは、10分で6g程度を目安に。チップにグラニュー糖をかけると、燻製の香りと色艶を良くする効果があります。2金網の上に食材を置きます。ナッツとチーズは、網にアルミホイルでお皿状に敷いて、その上に置きます。食材は1種類ずつ、スモークするのがおすすめ。煙が出てきたら、中~弱火に。10分間で火を止め、そのまま15分おいて、粗熱をとると、味もなじみます。☆火を通し過ぎると固くなります。牛肉をレアにしたい場合お肉を入れる前に強火で加熱し、ある程度煙が出たら、お肉をセットし弱火にします。10分程度の火入れがベストです。☆調味料は、耐熱容器に入れて、フライパンに並べます。煙に触れる面積を、広くするため、できるだけ平らな容器を使うのがポイント。中弱火で約15分スモーク。燻製後は容器が熱いので、注意してください。保存するときは、香りがとばないようにきっちりラップをかけて、冷蔵庫で保存しましょう。こちらの動画は分かりやすいので、参考にしてくださいね!燻製の作り方簡単フライパンでトライ!スモークチップ種類と食材スモークチップの種類と相性スモークチップは、たくさんの種類があります。素材との相性があるので、イロイロ試してみるのも、楽しいですよ!サクラ香りが強く肉系、ラム、青魚、ししゃもとの相性が◎。上品な香りと、鮮やかな色づきが特徴。白身魚や鶏肉、魚介類等クセのない食材に、良く合います。お肉にあわせると、少しフルーティーに。できた燻製は、ワインに良く合います。クセがなく、色付きもやわらか。幅広い食材に適しています。ナラ(オーク)色つきが良く、やさしい香りが特徴です。他のチップとの、ブレンドにも合います。魚介との相性が良く、多く使うと苦味が出るので注意。ヒッコリーナッツ系の個性ある香りが特徴。肉類全般、ハムやベーコン、魚は、鮭などと相性がいいです。ホワイトオークウイスキーを貯蔵した樽を使ったチップ。ピートとのブレンドにも、良く使われます。ピート泥炭のことで、スコッチウイスキーの香りを決める重要な要素。ホワイトオークやサクラなどとブレンドして使います。チップは、ブレンドして使うことができます。組み合わせてクセのある食材に使うなど。慣れてきたら、自分好みのブレンドを試してみるのも楽しいですよ。ホームセンターやアウトドアショップで販売されています。燻製の作り方簡単フライパンでトライ!スモークチップ種類と食材まとめいかがでしたか。燻製したものは、冷蔵庫で寝かせるとまた味がなじんで、美味しく頂けます。食べると、やや酸っぱい味がしますので少し置いて乾かすか、キッチンペーパーで拭いてくださいね。調味料を燻製にすると、お料理の奥行きがぐーんと広がります。濃口の出し醤油を、玉かけごはんにかけたりオリーブオイルは、パンをつけて食べてもおいしいです。ブラックペッパーは、燻製にするときはホールの方が、良く香りがつきます。ポテトやチーズにかけると大人の味に。トライしてみてくださいね。お役に立ったと思えた方は、以下のブログランキングのバナーをポチッとして頂けると嬉しいです。肉のうたがわさんをご紹介します。予約がなかなか取れないお店なんですよ。クエン酸、重曹、セスキ炭酸ソーダ。予約ができて、通常よりも安く購入できるんです。早いところは、もう予約販売が始まっています。人気のおせちは、なんと10月、11月には完売するんですよ。NHK連続テレビ小説『なつぞら』。本作で100作目となります。秘書をしていますharukaです。職場やプライベートでのお役立ち情報を発信しています。見つからないんですよね。意外と知られていないマグネット活用法。いろんなマグネット商品を取り扱っています。いらないものが増えてることないですか。使わないものが結構入ってるんですよね。年賀状の発売も11月1日からスタートしました。いつも頭を悩ませています。夏休みの工作としても大人気です。毎回となると出費もかさみます。読み込み中...9職場・会社デスク整理術!100均ですっきり癒し空間3デスク足元収納編1日の大半を過ごす職場。毎日のことなので疎かにできませんよね。AFFINGER5.%d人のブロガーが「いいね」をつけました。