神戸三宮店】春を愛でて、いただきましょう。神戸三宮店】春を愛でて、いただきましょう。katamomiこんにちは。肩もみ館神戸三宮店です。春の嵐も過ぎ去り、穏やかに晴れた神戸の一日でした。ここちよい陽射しに春の息吹を感じながら、心身ともにどんどん活動的になってくる頃ですね。野外でお花見を楽しまれた方も多いかと思います。様々な珍しい八重桜の品種を楽しめる大阪造幣局の桜の通り抜けは、4月16日からです。今回ご紹介するのは、その八重桜を使って作る塩漬けのレシピです。一度作ると2~3年は持ちますし、桜の季節以外でも年中桜の花を楽しめます。意外と簡単にできますので、身近に八重桜が手に入る方はぜひお試しくださいね。大さじ41八重桜の花を取ってきて水でよく洗います。八重桜は七部咲きが香りも形も一番きれいに仕上がります。洗い終わったらキッチンペーパーなどで水気をふき取ります。2水気を取った桜の花に塩をふりかけて、桜の花の重量の二倍の重石をして一晩おきます。雑誌や本などで均等に重さがかかるように重石をします。一晩置くと、水が上がってきます。3水気を軽く絞って白梅酢もしくは米酢に一週間ほど漬け込みます。米酢の場合は塩をふって重石をしたときにでた汁も採っておき米酢と一緒につけます。この時重石は軽くして、2・3日したら取り外します。この状態で酢に浸して1週間くらい浸け置きます。4漬かったものを取り出し、酢を軽く絞って(強く絞ると風味が逃げるので)ざるの上にキッチンペーパーなど敷いてその上に重ならないように桜の花を広げて2日ほどかけて陰干しします。このときに花びらをツボミのように整えておくと花びらが綺麗に保存できます。瓶または保存袋に入れて保管して、できあがりです。江戸時代から薬用として摂取されていました。華やかに食卓を彩ってみてくださいね。最後までお読みいただきありがとうございました。なし*営業時間が変更になります。コントロール」・「コアステップ棒」は一般社団法人日本ホリスティックヘルスケア協会の登録商標です。使用にあたっては、同協会の許可が必要です。