07:00:00先日の五目釣り..残っているのは..鱈とスケソウダラ。鱈は一部を昆布じめにして冷凍。残った身は、スケソウダラと一緒にすり身にして楽しんじゃいました。スケソウダラ..本当の名前は「スケトウダラ」なんだそうです。NHKのお兄さんが言ってました。彩りかまぼこまたまた、勝手に命名しちゃいました!要するに..かまぼこのタネの上に、好きなものを乗っけちゃた..だけなんですけどね(^^)鱈とスケソウダラの身を荒く刻んでフードプロセッサーでブーン♪ほんのりピンク色に見えるのは..チョットだけ残っていたサクラマスの身も加えたからなのです。物を作る時って..塩の加減が難しくて..プリッとした食感を出すには塩を多めに入れたほうがいいんだけれど、そこまで入れちゃうと..塩辛い。適正な分量をつかみきれません(^_^;)出来上がったすり身を小判形に丸めます。冷蔵庫で20分くらいかな..ラップをフワリとかけて休憩。冷蔵庫から取り出し、上に小麦粉をパラリと振りかけ、お好きな具材を乗せます。こちらは、枝豆、コーン、紅しょうがをトッピング。こちらは、ベビーホタテを横半分にしたものとブラックタイガーを半分に切ったもの。エビは切り目を入れていなかったので..丸まっちゃいました。..あらかじめ、軽くボイルしてから半分に切れば良かったのかなあ..くっつき防止に、レタスの外葉を敷いてみました(^^)蒸す時間は、お湯が沸騰してから3~5分くらいかな。全体がプワ~っと膨らんできたら出来上がりです。市販のすり身に片栗粉などをまぜても同様に作れると思うんですよ。半割にした、鱈の兜..グリルに入らないので、ムギュッと押し付けたら情けない..お顔!!身をホジホジ。trackback(0)この記事へのコメント【】こんばんは。これはまた、すり身がオサレなことになってます~。市販のでもこうすると華やかになりますね!さすがだわー。大葉を乗っけるくらいしか思いつかなかったです。個人的には、紅しょうが+タコ、これどうでしょう?タコヤキ・・・(笑)留萌では砂がれいですり身作ってます。一度、売ってたの買ってみたんですが、ちょっとイマイチ・・・(汗)色のせいもあるかもしれないけど、ちょっとクセがある感じでした。そうそう、トウベツカジカの子は粒の大きいやつです。そのままだと、噛みにくくないですか?我が家はお酢をひとたれ入れます。普通のカジカのコッコには一味唐辛子プラスです。作り方もそれぞれで、興味深いですね。こんばんは(^^♪タコと紅しょうが..美味しそう(^^)そうだ、チーズ乗せるのも良いかも。アナゴも良いなあ..などと夢は広がるばかり~♪スナガレイで蒲鉾かあ..スナガレイって単価が安いから使いやすいのかもね。鱈のすり身に宗八を混ぜると美味しいって聞いたけど..留萌の駅前のレンバイの蒲鉾は美味しいね(^^)ただ、お値段が~(^_^;)ただ、まじめに良い材料で作るとこのくらいの値段になるのかもね。おっきい粒の方のカジカの子..酢を入れると柔くなるんだ~!今年はチョロッと酢を入れてみるね。【】こんばんは~子供の頃はいつもスケソウ鱈の塩汁でしたこんな風にすりみにしておしゃれなかまぼこができちゃう魚だったんですね。おはようございます(^^♪スケソウダラ、わたしの子供の頃の思い出は「寒干し」。実家の方では、お腹の子を出したあとの身をカンカンに干し上げるの。それをカナヅチで叩いて柔らかくしてムシって食べることが多かったの。子どもにはおやつ、大人にはおつまみ。卵白の分量とおおまかな作り方は↓http://harubiyori24.blog48.fc2.com/blog-entry-168.htmlあ、ちなみにうちの卵はMSサイズ..小さいのを使ってます(^^)長芋をすりおろして入れてもふんわりな蒲鉾ができます。←今のトコう~ん、出世したなあ~!蒲鉾の上、手近にあるものを乗っけちゃいました。カニや蒸した穴子をのせるとおもてなしにも良いかもです(^^)アスパラ、チーズも..美味しそう。鱈の兜、一番美味しいのは“ホッペ”のとこなんだ♪お魚屋さんでもそれだけをパックにして売られたりするの。動かすトコなので身が締まって美味しいからかな。【今日は朝から^^】おはようございます。昨日は9時前には寝てしまいました^^;昆布〆の鱈100%の蒲鉾ってすごい贅沢~超高級品ですね。トッピングも美味しそうです。蒲鉾の塩加減を考えたことがないのですが思い返すと、ホントに難しそうだ!夫に身を私はアラを。実は魚はアラと皮が好きなんです~。スケソの兜焼き、食べてみたいな~。おはようございます(^^♪お仕事、お忙しいんですよね。お疲れ様ですm(__)m蒲鉾、ほとんどのお魚で作れるようですけど、やはりスケソウダラなどの鱈系は旨味があって美味しかったです(^^)これを油で揚げるとさつま揚げ風になるんですよ。お砂糖を足して..九州で食べた味に近くなりました(^^)蒲鉾のプリッとした食感は“塩加減”にあるようなんですよ。魚のすり身、意外と手間はかからないんだよ(^^)3枚におろして..フープロでブ~~ン♪(市販のすり身を使うほうがお手軽だけどね!新鮮な魚で作るとプリプリなんだよ。息子さんたちが大漁の時はぜひ作ってみて~!多分、どんな魚でもOKだと思うよ(^^)兜..半割にして押しつぶすとぜんぜん違う魚に!!焼き魚に醤油麹、イケますね(^^)そちらは寒暖の差が激しくて大変そう。“噴霧”だっけ?義母からの電話ではあたりが霞んでるって言ってました。△close△|ホーム|プロフィールAuthor:はる釣り、山菜採りなど、楽しいことだ~いすき!収穫した物でお料理も作ります。