立春(りっしゅん)ツイートする【季節の食トレンド情報】このシリーズでは季節ごとの旬の食材やレシピ、スタイリングのコツなど、これからトレンドになるかもしれない“美味しい情報”を二十四節季にそってご紹介します。and.でも活躍する柳瀬真澄(M's)さん。撮影はフォトグラファー森一樹が担当しました。「立春」まだまだ寒い日が続くこの節気は、暦の上では陰暦の正月節で、ここからが春となる。実際の新しい季節は、まだ先ではあるが、草木が芽吹き、水面の氷が溶け始め、自然界でもわずかな春の兆しが感じられるようになる「365VisualDB」より立春朝搾り豆まきをして1年の厄を払ったり、これから迎える1年の健康を願い歳の数だけ福豆を食べたり、ご家庭でそれぞれの行事を行う節分があけると、「立春」の日を迎えます。春の最初の日である立春。旧暦の頃は立春の日が1年の始まりと考えられていました。春夏秋冬という言葉があるように、四季の始まりは春になります。暦上、新年は1月1日からですが、人々が生活を営む上での一年の始まりは春と捉えられていました。節分がメイン行事となっている現代ですが、立春こそ華やかなお祝いをすべき日なのかもしれません。気の合う仲間を呼んで、酒屋さんに予約をしておいた搾りたての「立春朝搾り」の日本酒で家飲みはいかがでしょう。※「立春朝搾り」とは・・・立春の未明に搾りあがったお酒を立春朝搾りといいます。長い冬が終わり、暖かな春の始まりのおめでたい日に搾った縁起のいいお酒です。1970年代アメリカ西海岸を中心に寿司ブームが起こり、その中で生まれたのがカルフォルニアロールです。アメリカから逆輸入され今では日本でも洋風ロール寿司として定着しています。このロール寿司は裏巻きという海苔が内側、ご飯が外側にくる巻き方で、具材はアボカド、サラダ、サーモン、ロブスター、天ぷら、チーズやマヨネーズ、チリソースなど多種多様です。外側にも具材をトッピングする事ができるので、見た目も華やか。パーティーやおもてなしのシーンのフィンガーフードとして進化しています。デパ地下などでも飾りロール寿司のテイクアウトは人気ですが、お家でも簡単に作る事ができます。トッピングや具材のちょっとした工夫で華やかに見える飾りロール寿司をぜひお試しください。3本分>ご飯・・・・600g寿司酢・・・大さじ4<作り方>1温かいご飯にすし酢を加えてさっくりと切り混ぜ、冷まして寿司飯を作る。・流氷が離れる頃に漁が解禁になる甘エビを具材に使い、オレンジのいくらと、薄焼き卵の黄色で春の暖かさを演出します。・古来から不老長寿を願い食べられてきた食用菊。甘酢和えを酢飯に混ぜ込み、桜にみたてたホタテを飾り華やかさを演出。桜の季節に思いを寄せた飾り寿司。親しい友人や家族などと一緒に楽しいパーティにぜひ。撮影・レシピ開発、その他お問い合わせはこちらまで※「365VisualDB」は、アマナイメージズが提供するビジュアルデータベースサービスです。講師を経てフードコーディネーターとして独立。ヒューは「食」を中心とした広告や商品パッケージの撮影から、レシピの開発・提案・クッキングの手配や出版物・WEB・デザイン・SNSを使ったコミュニケーションツールなど多彩にご提案が出来る「食の総合プロデュース会社」です。スチール撮影や動画を多用したクロスメディアで「"そそる"ビジュアル」をご提案いたします。