厨房では、オーナーシェフの本瀬藍一朗さんが真剣なまなざしとリズミカルな手際で「酸辣湯麺」を作っていました。食材を整え味を作ってから、使い込まれた北京鍋に火を入れ、特注の中華麺をタンパに入れます。麺が茹で上がるまでの僅かな時間に、酸辣湯麺の絶妙な味が作られます。仕上げに秘伝の隠し味を加えて出来上がり!酸味と辛みの奥に深い味わいを楽しめる一品です。賑わっている飲食店があまりなく、お子様から年配の方々まで幅広い層の方々に、気軽においしい中華料理を楽しんでいただきたいと思っての開業でした。徐々にお店の評判が広がり、お店は繁盛していきました。黒部駅前のホテルアクア内にお店は移転し、イメージアップを図りながらお客さんもますます増えていったのです。人気メニューは、かにとレタスのチャーハン、飲茶ランチ、麺類では、特製白ごま担々麺、ねぎつゆそば、五目あんかけ焼きそばなど今年春、ホテルアクア黒部の全面リニュアルとともに、藍菜坊もリニュアルしました。本瀬オーナーはもちろんのこと、スタッフ全員が「スタイリッシュでおいしい中華をアットホームな藍菜坊で!」を合言葉に、お客様をお迎えしています。