☆☆..........☆☆ヤマキ割烹白だし「ホメられ」レシピコンテストに参加中なんです。二品ほど応募したのですが、「ホメられ」の部分がちょっとね..華酢イカ酢イカは、1年前にも作ったんです。こちらから酢に漬けることでイカが赤く染まり、ゲソを中に詰めた感じがお花のよう。使ったのはもちろん!はるさんが荒波を超え、釣り上げてきたイカさんです。釣りたてをツボ抜きして、胴体とゲソに分け、即冷凍庫へ。(前は丸のまま冷凍してたんだけど劣化が早いみたい。前回の酢イカを見て、なんか物足りないと思い続けて..はや1年!中に詰めるイカのゲソの中心にパプリカを入れたら美しいかも!?に、たどり着いたんです。千切りにして20グラムくらい◎沸騰したお湯の中に塩を大さじ半分程度入れ、ショウガ意外の材料をサッと茹で、冷水に取り、水切りします。◎お湯を再沸騰させ、イカの胴とゲソを投入します。◎1分ほど加熱後、イカがヒタヒタにつかる程度までお湯を捨て、そのまま冷めるまでおきます。◎いかゲソの中心に赤と黄色のパプリカを入れ、さらに千切りのショウガを散らしたキャベツで巻いていきます。◎それをイカの胴体に詰めます。この時、イカゲソがぎゅうぎゅうだと、漬け汁が中まで染みないので少し余裕が有るほうがいいです。これは、1回分の酢の物ができるくらいの分量です。今回のように大量に漬け汁を作る時は、計量カップを使ってください。(大さじ1=15Ccとして考えてくださいね。)パプリカ効果で可愛らしい「華酢イカ」ができました。イカの柔らかい食感にキャベツのシャクッ。おダシの効いたお酢がしみて、さわやかにいただけました。trackback(0)この記事へのコメント【】はるさんこんにちは!これ料亭で出てきそうですね?こんな綺麗なお花柄が出てくるの?感動ものですよ~~♪イカまではるさんがつったのでしょ?そこまでの人はいないですよね(笑)イカ大すきなのですが中々アレンジが無いのです。今回はコンテスト参加ということで、華やかになるよう考えてみました。「酢漬けにしても変色しない食材」意外と難問(^_^;)なんとかパプリカに落ち着きました。うん、イカ料理を釣るところから作る人っていないよね。~く考えたら..笑える!!イカは生でも煮ても焼いても美味しいから大好き\(^o^)/酢イカ、そんなに大変じゃないので、ぜひご両親に作ってあげてね。加熱しても、酢につけても変色しない食材ってなかなか見当たらなくて..キャベツも時間が経つと色が変わるけど..食感がいいので外せません。(レタスは?って思ったら茹たら茶色に変色..^^;)あぁ..地方はそうなんですね。ドームから帰った人で、深夜まで賑わったらしいですよ。大人の味ですか..(^^)留萌もイカ釣りの船が出るので、季節にはいっぱい、いただくことがあって、母がよく作ってくれたんです。【】おはようございます♪バージョンUPした「華酢イカ」!!あまりの美しさにしばらく見入ってしまいました~~これ、売りに出したら爆発的に売れそうよ~一番に注文します(笑)とうとうストーブ登場ですか。この間まで暑かったから身体がついていかないね。体調崩さないようにしてくださいね。【すごい】はるさん、こんにちわ~今日はまたとっても綺麗な酢の物です。こんなに綺麗にできるんですね、ホントにすごい^^これが食卓にでたら感激します。△close△|ホーム|プロフィールAuthor:はる釣り、山菜採りなど、楽しいことだ~いすき!収穫した物でお料理も作ります。