!明日はハロウイン♪台風が近づいていて、今日は久しぶりにお家でのんびり。作り方1かぼちゃは種とワタをのぞき、15分ほど蒸す。※蒸した方が甘みが増しますが、時間がない時や簡単に作りたい時には電子レンジで7~8分くらい加熱してもOKです。2ボウルに入れてマッシュし(緑色の皮の部分も少し加える。)、粗熱がとれたら卵を加えて混ぜ合わせ、小麦粉、パルメザンチーズ、塩を加えて切るように混ぜ合わせる。※あまり練らないように合わせると、仕上がりの食感が良いです。3台に打ち粉をして楕円形にまとめ、1/4に切ってから1つずつを転がしながら細長くのばし、一口大に切る。フォークに押しつけながら丸めて成形する。鍋に湯をわかし(分量外)、出来上がった生地を2回くらいにわけて入れ、浮き上がってきたら一呼吸おいてすくいとる。4フライパンにバターとお好みのハーブを加えて熱し、茹でたニョッキを素早く絡める。※今回は自家製の塩漬けバジルを使いました。