外食ログ@山形アーカイブズ山形を中心とした外食の記録。十数年間に食べ歩いたデータは約2000。これからも、できるだけちがった店で。~寒河江市その他の味2か月前にできたばかりの「豚骨らーめん一本道」を初訪問。14時近くに行きましたが、まだ混雑していました。豚骨らーめんの大盛り、680+100円。待って運ばれてきたのはたいへん華やかな器量のものでした。煮卵、柔らかい穂先メンマが3本、チャーシュー、2種類のネギ、ナルト、板海苔、そして大量の背脂と、トッピングが極めて充実しています。これで680円は上出来だと思う。豚骨ラーメンだというので、博多風の細麺で少量なのだろうと想定していましたが、予想に反してエッジの立ったきりりとした太麺のストレートでした。それだったら普通盛りでもよかったかもしれません。この麺、超多加水ですごくもっちり。オリジナリティが高く、食感もよく、マニアにもしっかりと訴求できるつくりだと思います。麺のつくりとスープの濃密な脂が相まって、啜ったときの喉越しが極めて滑らかでつるん!と入るので、噎せないように注意しなければなりません。豪快に啜ると、踊った麺の先から背脂が四方八方に飛び散り服が汚れる可能性がありますから、それもご注意を。長所ばかりが目につくいいつくりですが、スープがやや少なめで、若干ぬるいのが気になるところ。これだけトッピングが入ればぬるくなってしまうのはわかりますが、この温度だとラーメンチェーン店のラーメンを連想してしまいます。独立店はどこもアチチですから。いうわけで、大盛りにしたにもかかわらず食後は汗をかかずじまい。~寒河江市2017/02/26☆担々麺の店まるたん。