べた褒めですが、その中でもいろいろあるのでいろいろいろいろだらりと書きます。台北では入れなかった。そのすぐ後、台中でまた見かけたので予約にチャレンジしたら夜9時ならオッケーということでいそいそと出かけて行きました。白い巻きグソ(冷凍/人数分)がついてきました。店員は、スープが沸騰する前に三粒投入して15分待てと言って去っていきました。:アイスクリーム豆腐。味は、うすら甘いはんぺん。仰々しく日本のものだと言うけど、わたしゃ知らん。これは、あってもなくてもいい。なくなって安くなるなら、入れる入れないは客のチョイスにしてほしい。「白い巻きグソ」とか呼んじゃったりして。これは、自動的に出て来る鍋底(グォーディー)。煮詰めすぎて減ったら、この子たちを自分で入れる。台湾の鍋屋は鍋が焦げるのを恐れてがんがん出汁を入れてくるけど無老鍋は自分で入れる。味も薄くなるから原汁(ユェンヂー:味のあるスープ)を入れてと中間でお願いしてみると入れてくれるんです。途中で一回頼むといいです。げんじる(原汁)あと、ここは湯葉っぽいヤツと鴨血糕(ヤーシェガオ)も無料でどんどん足しに来ますが日本人は、鴨の血を固めたぷるぷる(鴨血糕)が不気味なので要らないと言うといいかも。湯葉っぽいやつは、なんだかまた特殊な名前で呼びますが忘れました。これはタダでいい感じなので貰うべき。台湾のキャベツはおいしいよ。お盆のはじにある黄色と紫の丸は甘い〜といって同行者が途中で食べるのやめていたので私は手を付けませんでした。時々不思議なものがあるのも台湾の鍋のご愛嬌。野菜だけ入れるとかわいい。肉を入れるとスープが一気に濁ります。野菜盛りには、筍、コーン、ぶっといキュウリなど。養生綜合菇とかいう仰々しい名前をまたつけちゃっているんだけど白と茶色のしめじが出て来るだけ。比較的他の店に比べて具材が安いんです。スープも辛い方もすごい辛いわけじゃなくいい味していて白い方は、ちゃんぽんのスープっぽい感じで美味しい。両方おいしいって珍しいんです。白ご飯は食べ放題で、つけダレコーナーにあり。つけダレも、よくある多種多様系ではなしスープがしっかりしているので全く必要ありません。丸子類というすり身だんご系を頼むなら手工滑類というすり身が団子になっていない系がおすすめ。丸子類はどうでもいいかなぁ。手工滑類は、成形は自分で鍋の中に落として作るネロっとしたもの。そっちは高いけど断然美味しいです。写真とってないのでHP見てくださいまし。他のこの手のチェーン店に比べたらメニュー構成も余計なものがない感じでした。デザートがないのが残念です。鍋の途中で桃のスムージーみたいなのを持って来てくれます。食べるのに夢中で写真なし。鍋にしても鍋を置く台にしてもオーダーで作っているんじゃないか。熱くもなるのでテーブルにくっついちゃって第一回目に持ち上げるのが、うんしょの世界。妊婦は飲んじゃダメっていう漢方系のお茶でした。台中の内装は、天灯のイメージ。下は水で、灯籠が浮かんでいます。台北店でもこれを小規模で表現しようと努力のカケラはあり。二階席に行く途中に見下ろせる。食べ残しの鍋のスープを持って帰る人がすごいいた。台北店でも台中店体験2日後にまた行っちゃったんだけど台北なら自宅があるので、うっすら気になっていたスープのお持ち帰り。いままで他の鍋屋でもやったことない。お店の人から「持ち帰りますか?」と。その申し出受け入れる。その袋代4元をよこせといわれた。湯葉っぽい豆腐と鴨の血ぷるぷる(鴨血糕)が入った新たなスープをそれぞれオマケにつけてくれたのです。最後にまた親切くれてニクイ。計四袋(重たい)を持ち帰りました。ついて来なかった家人はうれしかった模様。頭をグイッと、お客の方をジッと見ながら日本の飲食だったら許されないお辞儀の仕方をしてくれる。イチイチ、キョンシーっぽい。ふざけてるんじゃなく丁寧さ、一生懸命さ、感じます。写真撮りたいけど店は灯籠の明るさ設定なので携帯だとボケてしまいます。お尻突ん出し挨拶はHP見ても載っていません。問題は予約が入りにくいこと。立て続けに食べ過ぎてなんか変なからくりに気づきました。夕方5時半過ぎに7人と予約したら6時でも6時半でも7時でも7時半でもいいよーと言われたけどメンツの都合で8時半に予約を入れました。その30分弱後、6時6分。早く行けそうだということになり予約時間を変えようと電話すると、もう早い時間は一杯でダメだと言うんです。「現場に来てくれたら、早く入れるかもしれませんよ」とも言われたので仲間は先にそのまま7時半くらいに到着してみると8時には入れてくれました。入ってみると、丸テーブル席はどこも、全然空いていた感たっぷり。さっきまで客がいたようには見えない。大人気風にしたいので予約は6時以降ウケていない。全体の何割しか席を予約で埋めない。台中店も台北の2店とも口を揃えて「9時以降なら予約入ります。」って言う所もなんかね。6時から9時の予約にはきっと決まりがあるんですよ。こんだけ一個の店のこと書きまくって回し者のようだけどイチ消費者です。ちなみにこの日のお会計は6名で4000元ちょっと。「手工滑類」が3つと「肉系」が3つと豪華食材が少し多めにはいっている値段でした。「手工滑類」は二個もいらないなぁ。冬だ!薑母鴨*ジャンムーヤー〜冬だ!薑母鴨*ジャンムーヤー〜来ました〜ジャンムーヤーの季節。冬の台湾で食べるべき鍋のひとつ。他の鍋は一年中食べられるけど、この鴨鍋屋は人気店は冬のみ営業の店もあり。冬に儲けるだけ儲けて温かくなると店を閉め遊んで暮らす店もあるんだとか。道端にまで大きく店先を広げ半分屋台状態で鍋を突っつきます。地元客で夜中まで賑わっている所めがけて入るべし。鴨鍋と麻油麺線(マーヨウメェンシェン*ソーメンのごま油和え)鍋には、キャベツ等の野菜類と豆皮(ドウピー*揚げ湯葉)等を加えます。肉は、ほぼ鴨全身ぶった切られて入っている感じ。