ようこそ!黄色いきゅうり?!ANAインターコンチネンタル東京の2階にある「ピエール・ガニェール・パン・エ・ガトー」のマカロニサラダです。こんなふうな四角い透明の入れ物に入っていました。正面の上の方にある緑色の帯のようなものは言わずと知れた「きゅうり」ですね。入れ物の後ろの方の右側に、赤いプチトマトが見えるでしょ?、そのトマトがソファーがわり(?)にしているのが黄色のきゅうり。「マカロニサラダ」ピエール・ガニョール黄色のきゅうりってあるの?私は初めて見たので、念のために調べてみましたら、なんと驚きの事実に遭遇。一般的に売られている緑色のきゅうりは未熟なうちに採ってしまっているもので、熟すと黄色になるんですって、きゅうりって!私はまた、ピエール・ガニェールのマカロニサラダですので、きゅうりも普通のものと違って、おしゃれな新種なのかも?と思ったりもしていたのですが。きゅうりを漢字で書きますと「胡瓜」ですね。こちらの「胡瓜」の方が一般的だと思いますが「黄瓜」、黄色いウリとも書くのだそうです。黄色く完熟したきゅうりは通常の緑色のものと違って「青臭さ」は抜けていていいのですが、苦みや渋みは増しているといいます。苦み等を避けるには、実の中心部を切り取って食べれば大丈夫だとか。食べることができるのは、あくまでも黄色に完熟した後に採ったきゅうりです。きゅうりは結構、腐りやすい野菜でもありますので、緑色のものを保存していて、黄色に変色した場合は、きゅうりが痛んだための変化かもしれませんので、注意が必要。こちらは「ゼブラ」という名前のイタリアントマト昔はフルーツのように食べていた?今でこそ緑色のきゅうりが普通ですが昔は、熟した黄色いきゅうりを、果物に近い感覚で食べていたということです。その後に、甘いマクワウリのようなものも出まわるようになって、きゅうりは「果物」の領域(?)からは撤退します。いえば、ピエール・ガニェールのこのマカロニサラダの黄色いきゅうりは、ちょっと柔らかくてフルーティな感じもしましたよ。オレンジ、赤、黄色のパプリカパプリカもそうだね黄色のきゅうりなど初めてだったのでやたらと驚いてしまいましたがそういえばパプリカもそうですよね?緑色の状態でも採取して売っていますが、そのまま枝につけていると色が変化してきます。緑色から変化したパプリカは味がちょっとフルーティーになるというのもきゅうりと同じですし......。気づき始めたら、ピーマンもゴーヤも!みんな緑色から黄色に変化していますね。赤というように、それぞれ別のパプリカのような気もするのですが......。う〜ん、どうなんでしょう?(誰か教えて!)ピーマンのなり始めピーマンとゴーヤは知ってる!(エラソー)ピーマンとゴーヤに関しては、実際にうちで作りましたので実験済みです。上の写真は、ピーマンがなり始めの頃のもので、ピーマンの左上の方にある白いものが花。下の写真が、収穫直前の赤いピーマンで先ほどのパプリカの色の変化について疑問はこのピーマンの生育を見ていたからです。徐々に赤くなったピーマンこの赤いピーマンは、緑色の次に黄色やオレンジというように変化していったわけではなく、すぐ赤になりました。ビタミンカラー尽くしのゴーヤまた、ゴーヤもそうでした。緑色から黄色、というかオレンジ色に近い黄色に変化して、その後、赤くなったということはありませんでした。ゴーヤがなりました、ふふふっゴーヤが緑色から黄色に変わるのって、すっごく早いんですよ。あっという間に色づいたゴーヤさんピーマンが、緑色から赤になるのには少々、時間がかかったように記憶しています。オレンジ黄色(?)になったゴーヤの中には、こんなに綺麗な赤いタネが入っていたことにも驚いたものでした。熟したゴーヤの中に入っていた赤い色のタネちなみに、次の写真はオレンジ黄色になったゴーヤの皮の部分を、塩もみにしたものです。ゴーヤって、なんといいましょうか全てがビタミンカラーで綺麗ですね。おっと、お花の色を紹介していませんでした。ピーマンは白い花でしたがゴーヤは鮮やかな黄色です。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。