2016/05/171月19日(水)のお弁当です。ヒヨコ豆と大麦のサラダ、ささみのハニーマスタードチキンなど。サラダの具は、ブイヨンで煮たヒヨコマメとレンズマメ、ゆでた押麦ともち麦、湯通ししたセロリ・パプリカ・ベーコン・枝豆(自家冷凍)、オイル漬けのドライトマト(自家製)です。レモン汁とワインビネガーでマイルドな酸味をつけました。豆サラダは大好きなので、ときどき作ります。まとめて茹でて冷凍しておくと便利だけれど、煮込みではないサラダには、やはりその都度ゆでる方が美味しいです。ベーコンの代わりにツナを入れたり、ゆで卵やレーズンを入れるのもおすすめ。麦を入れると、ツルツルプチプチした食感が加わり楽しいですよ。実は夫は、マラソン大会に向けて減量モードです。お弁当にピーナツバターサンドを添えましたが、全部食べたらすこしカロリーオーバーかな、と妻は思っていました。「美味しかった!でもけっこうお腹いっぱいになったから、パンは半分残してきたよ」とおっしゃるではありませんか。よしよし上出来、残して正解!適切な量が感覚でわかるのは、減量がうまくいっている証拠です。夫の背中に大きなハナマルを描きたい気分でした。【ハニーマスタードチキン】レシピ。1)鶏肉に塩コショウとオリーブ油をまぶし、ラップにぴっちり包んで一晩冷蔵庫でマリネする。2)フライパンでフタをして焼く(オイルなし)。3)ディジョンマスタード(粒なしマスタード)にハチミツを混ぜて鶏肉の上面に塗り、トースターで焼き色がつくまで焼く。お弁当では低カロリーにするため、鶏ささみで作っていますが、モモや胸肉でもOK。した酸味と甘みが鶏肉によく合います。ディジョンマスタードは粒なしマスタードで代用可。(チューブのカラシでつくると辛すぎなので、必ずマスタードを使ってください。執筆者:hime関連記事コンビーフサンド弁当こんなお弁当つくっています~(132)こんなお弁当つくっています~(30)こんなお弁当つくっています~(11)冷めてもやわらか!ミルフィーユカツのお弁当もはや定番おかずの仲間入りを果たしたミルフィーユカツ。キッチンひめFacebookページでご覧ください。...栃木の美味しいお米「なすひかり」を食べよう美味しいお米といえばコシヒカリ。...残りカレーで冷めても美味しいカレーコロッケを作ろうカレーのリメイクでコロッケはいかが?簡単ですよ。...いつものから揚げをバージョンアップ!オーロラソース和え鶏のから揚げはお弁当の王道おかず。