豚肉はネット巻き、糸巻きされたものを使用。フライパンに、大2の油をひき、中火で満遍なく焼き色を付ける。フライパンごと湯沸かし器の湯をかけ、油、焦げを流してしまう。生姜を加え、弱火で煮詰めていく。途中、水が少なくなったら、足しながら、巻き糸がゆるむ位まで煮ていく。水を足した時に汁があまり水っぽくなったら、めんつゆの素をほんの少し入れるとよい。(2時間位かかります)肉が煮えたら、生姜を取り出し、下の写真位、煮汁をフライパンに残して、あとは耐熱容器に空ける。肉をころがしながら、煮詰めた煮汁を全体にからめると、美味しそうな照りが付きます。分けた煮汁の上にある油は捨て、食べる時に焼豚のタレとして使います。