タルタルソースをつけてポトフにゼラチンを加えて固める。2017年11月17日の再放送らしい。◆つゆ1.時の流れを染み込ませ*奥村彪生(伝承料理研究家)豆腐田楽(室町時代に京都で生れた)が、おでんのルーツ。おでんがく→おでん江戸時代、コンニャクに味噌をつけた。濃口醤油の技術が関西から関東に銚子や野田に伝わって、そこで大量生産が行われ江戸に出回る。これをたっぷり入れて濾してから濃口醤油。醤油を使うという事自体がごちそう。そこにみりんが入るとよりよりごちそう。砂糖が加わるとよりよりよりごちそう。甘いがうまいと甘辛煮仕立てた。里芋、コンニャク、豆腐、はんぺんを串に刺してある。大正12年、東京にやってきた。※大正時代に関西に伝わり、関東煮(かんとだき、かんとうだき)と呼ばれた。「宝だし」・・・継ぎ足し継ぎ足し受け継がれてきた。昆布とカツオのだしで割る。砂糖、薄口しょうゆで味をととのえる。卵、下茹でした大根(40分煮て、一旦取り出して冷ます)、ちくわ、さつま揚げを入れる。・ご飯に豆腐をのせ、おでんのつゆをかける。鯛の頭、昆布を鍋の底に入れる。