2年弱の修業を経て、2005年に29歳で新橋でokeiを開業。okei,おけい屋の4店舗)飲食の事、カズやサザンのこと、人生の事。コトバノチカラを信じて日記に示したいと思います2015-02-17嬉しいコト今ソムリエ試験の勉強をスタッフとしている僕自身はシニアソムリエになるべく、少し勉強を始めようとしているところ。ソムリエの勉強をさせているだけでシニアの勉強は全く違うから。それでも10年目となるこのお店の中で数多くのソムリエが誕生し、仕事として従事していることは本当に誇らしいコト。それがいまこうしてokeiというお店の文化になっている。この文化は教育やチーム力という意味でもとても大きく、うれしく思う。長い時間でしかできないことだから。見習うべきことやすべて真似したいことも山ほどある。それが自分のお店で出来るかどうかは別として。今ある自分の中のokeiというもので誇らしいこととは何だろうか。ソムリエを希望者に受験してもらえる状況。全員合格していること。10年目のお店であるということ。独立者が今年で8名になりそうなこと。なれば、僕のお店と足して10店舗であるということ。何よりお客様がまるで自分のお店のように叱咤激励。自分の子供のように守ってくれること。2年弱の修業を経て、2005年に29歳で新橋でokeiを開業。飲食の事、カズやサザンのこと、人生の事。グランメゾン東京14thパーティを終えて月別アーカイブはてなブログをはじめよう!pizzeria-okeiさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。