吟白寿(吉田酒造/石川)」を頂きました。曰く”大吟醸を搾ったあと、1週間前後放置するとごく少量の「おり」が沈殿します。少量なのでわずかしか採取できません。「珍味中の珍味」”おりがみえますこの「おり」は酵母を含んでいて瓶詰めされた後も生きており、瓶内でも発酵熟成が進みます。この時発生する炭酸ガスが、お酒に「ピリっ」とアクセントを与えて、何とも心地よい味になります。スパークリング」のように、発酵途中で瓶詰めはしないので、あふれるほどスパークリングする事はありません。味は、キレはいいですが「おり」を含むため、酵母独特の甘苦い風味があります。所謂「きれいさっぱりすっきり」のお酒が好きな人には、クセを感じるかもしれません。あては、味の濃いこってりとしたもの、特に、お肉料理が合いそうです。「おり」でにごってます自分はこのお酒気に入りました。季節限定出荷らしく既に蔵元在庫は無し。どこかで見かけたらまた購入したいと思います。今日もごちそうさまでした。矢口某が手取川を気に入ったらしく、メディアとかでも取り上げられているとか。