〜私の和モダンスタイル〜〜私の和モダンスタイル〜癒しと落ち着き感が和の良さ。そこに自分流のおしゃれというカテゴリを入れた和モダンスタイルを投稿している輝和美倶楽部の会員が投稿するブログです。タイトルの「和酒」とは、日本酒だけではなく、焼酎、ワイン、ウイスキーなど、国産のお酒すべてを表す言葉です。近年発泡酒や第3のビールに押されがち。日本酒の消費量が落ちて焼酎が伸びています。消費量は徐々に伸びているそうです。日本酒にはうま味の元のアミノ酸が豊富に含まれています。テレビなどで「このワインはうま味があっておいしい」とコメントされることがありますが、ワインにはアミノ酸がほとんど含まれていないので、厳密には「うま味がある」とは言わないんだとか。面白くて引き込まれました日本のウイスキー市場は全盛期と比べるとかなり落ち込んでいますが、数年前からハイボールブームで消費は上向いています。日本ウイスキーは品質が良く、国際大会などで受賞するブランドが多いそうです。口に含んで味を確かめます。日本酒2、焼酎2、ワイン1、ウイスキー1とテイスティング。続いて料理とのペアリング。普段私がつまみにしないものが混じっていてワクワクワインではよく「マリアージュ」と言いますが、お酒と料理で個性が違うものを一緒にしたときに生まれる新たな風味や味わいを指す言葉で、ただお酒と料理を合わせることとは違うんだとか。日本人は、お酒と料理は同じような風味同士や料理がおいしくなるお酒を組み合わせてきました。料理との相性がどうだとか言い始めたのは最近(笑)とのこと。白出汁は図らずに料理屋などでやっていたけど、ここまでぴったり寄り添う感じになるとは以前家で日本酒の出汁割を作ったら全然おいしくなかったのは、きっと純米酒じゃないのを使ったからだな。芋焼酎×豚の角煮これは王道ですね。芋焼酎は甘い料理によく合うそう。九州、特に鹿児島の料理は甘いものが多いのかな。確かに麦焼酎との方が、お酒とつまみの力の強さが同じくらいで心地いい甲州種のワイン×千枚漬けワインとお漬物ワインは酸味があるのが特徴なので、(日本酒の後にワインを飲んだからものすごく酸っぱく感じた)酸味がある料理と相性がいい。シャンパン×しば漬けもおすすめだそうです。白カビタイプのカマンベールなどはワインと合わないとソムリエのテキストに書いてあるんですって竹鶴PUREMALT×どら焼きこの組み合わせが一番好きでしたウイスキーとチョコレートはやったことあるけど、どら焼きとは目から鱗あっという間の1時間半でした教えてもらったペアリングをもとに、これから家飲みのおつまみを色々作ってみます。テイスティングしたような高いランクのお酒はないけれど...寒くなるこれからの季節、やっぱり家が一番と感じられるような料理を作ってブログで紹介できたらいいな。機会をありがとうございました。体験できる場(クラブハウス)として設立されました。国際社会の中で日本人として恥ずかしくない最低限の教養を身につけられる講座やイベントが開催されているのでご興味がある方は入会されてみてください。http://kiwabi.club/Facebookページはこちら受講者さんの遠藤さん(フードアナリスト)のコメントでした。今度はお料理上手な遠藤さんがこの講座を踏まえて自分流のアレンジでお料理と和酒の投稿をしてくださることになりましたので、皆さん楽しみにお待ち下さいね。Tweet0和酒と料理のペアリング講座comments(2)-コメントりょうはんさまコメントありがとうございます。読んでくださったら嬉しいです。AMさすがは、フードアナリストさんですね〜!まるで、参加しているように感じました。お酒も奥が深いですから...愉しいご案内をいただいたらハマりますよね〜!遠藤さんの視点で他の講座もレポートをお願いしたいものです。