抹茶ユリ根ようかん監修:寿美家和久お芋みたいに、ほくほくした食感が出るユリ根(百合根)。寒天とゼラチンを両方つかってもっちり感を出しました。(4人分)・百合根:300g・水:100cc・砂糖:100g・寒天:1/4本(2g)・粉ゼラチン:8g・抹茶:茶さじ31鍋に湯をわかして百合根をやわらかくなるまでに茹で、裏ごしします。2鍋に水と砂糖、寒天を入れて火にかけ、寒天が溶けたらこしておきます。32を鍋に戻し、粉ゼラチンを入れて火にかけ、溶かした後で1を加えて混ぜます。43に抹茶を加えて混ぜ、型に入れて冷蔵庫で冷やします。