野菜の下処理の基本と言えば「洗う」ですよね。野菜を洗う目的は、一つには土を落とすこと、もう一つはやはり植物につく虫を取り除くためではないでしょうか。水菜も調理前にはまず洗うわけですが、かなり気をつけて洗わないと、土も虫もきれいに洗い落とせないらしいのです!ぱっと見、泥臭い野菜ではないので、ちょっと意外ですよね。Links正しい水菜の洗い方それでは早速、水菜の洗い方を確認してみましょう。"]根元の部分の茎と茎の間を広く広げ、そこに流水を当てるようにして洗う[/ti]おそらく、皆さんもこのように洗っておられることかと思います。ほうれん草や小松菜などもそうですが、根元にはどうしても土などが残りやすいもの。きれいに見える水菜でも、ボウルの水を見ると結構汚れていたことがわかります。基本の洗い方で土も虫もほぼ落とせるはずですが、さらに気合の入った洗い方もあるのでご紹介します。食堂の厨房で実践されている方法です。step1ボウルに水を張る。step2一束の水菜を手にもって、葉の部分をボウルの水に叩きつける。これを何度も繰り返す。"]水菜を持ち替えて、今度は根っこの方をボウルに張った水に叩きつける。[/ti]これはかなり激しい洗い方ですね。水菜を叩きつけることで強い振動を与えて、汚れなどを落としやすくするのでしょう。プロの洗い方!かなり確実に水菜の土や虫を落とせそうですね。50°C洗い水の代わりにお湯を使う方法もご紹介しましょう。ボウルに50°Cのお湯を張る。水菜を一束まとめてお湯につけ、その中で15秒間ふり洗いする。「鮮度が増す」「日持ちが良くなる」「甘味が増す」などと話題になった、野菜の50度洗い。これを水菜で行ってみると、水菜についた虫を洗い流せるだけではなく、しゃっきりとした歯ごたえが増すという嬉しい効果が!ただ、温度が低すぎると雑菌を増殖させてしまう危険がありますし、逆に温度が高すぎると加熱した状態になってしまうので、お湯の温度と洗う時間には注意が必要です。Links水菜をしっかり洗うべき理由とは色々と水菜の洗い方を見てきましたが、なぜここまで洗い方にこだわるべきなのでしょうか?水菜は、ご存じの通り、ほそい茎や細い葉がみっしりと生えているという独特の形をしています。このため、畑の土が根っこ付近からちょっと上の方まで入り込んでしまっていることが多いです。水菜は自家栽培で作る人が多い野菜でもあり、自宅で栽培して収穫した場合や、よその家庭菜園で作られた水菜を譲ってもらうと、土だけではなく虫や虫の卵がついていることがあります。このため、水菜は数ある野菜の中でも、特にしっかりと洗う必要があるのです。鍋で利用する場合は、洗わなくてもいい?結論から言えば、鍋に入れる場合もきちんと洗った方が良いです!水菜と言えば、鍋で大活躍の野菜ですよね。鍋で使う場合、水菜を洗わずにそのまま使っているレシピも確かにあります。サラダじゃないし、どうせ熱を加えるのだから...という気持ちもわかりますよね。先ほど見た「水菜をしっかり洗うべき理由」を考えると、鍋に入れる場合もきちんと洗った方がいいでしょうね。鍋で水菜を使う場合、水菜の大切な栄養分であるビタミンCを十分摂取できるように、調理する時間は短めにして、煮過ぎないように注意しましょう。Links水菜に虫がついてるけど食べても大丈夫?水菜につきやすい虫は沢山いますので、よく見かける代表的な虫をいくつかご紹介します。アオムシアブラムシコナガアオムシモンシロチョウの幼虫です。子どものときに蝶を育てたことがある人にとっては、お馴染みの虫の一つですね。その名の通り淡い青緑色をしています。この虫の場合は、虫そのものを取ってしまえば、虫食いされた水菜自体は食べても問題ありません。アブラムシ半透明の薄い緑色をしていて、大きさは1~4mm程度と非常に小さい虫です。こちらも非常によく知られた虫ですね。アブラムシがついている水菜は、食べずに処分する方がいいでしょう。ウイルスを媒介する特徴を持っているため、アブラムシに食われた葉は病気にかかっている可能性が高いです。コナガアブラナ科植物に取りつく害虫の代表格と言ってもいい虫です。蛾の幼虫で、「コナガ」とは、漢字表記では「小菜蛾」。名前の通り、小さな葉につく虫といったところですね。こちらも、アオムシ同様、虫を取ってしまえば水菜そのものに害はありません。水菜は、虫には随分と人気がある野菜のようですね(^^;)他にも水菜を好んで食べる虫はいますが、大部分は無害で、食害にあった水菜は食べても問題ないようです。アブラムシだけは注意してください。Linksまとめみさき今回は、水菜の洗い方について調べてみました。まとめると...根が残っている場合は切り落とすボウルに水を張る根元の部分の茎と茎の間を広く広げ、そこに流水を当てるようにして洗う水菜の葉の部分と根っこの部分をボウルに張った水に叩きつける50°Cのお湯の中で15秒のふり洗いも効果的あわせて、水菜につくことが多い虫についても見てみました!アブラムシ以外は虫食いになった水菜を食べても大丈夫という結論でした。毎度のことですが、野菜系のテーマは、虫とは切っても切れない縁があります。調査の中で虫の写真が出てくるサイトを見るのは、実は怖くて仕方がありません(しかも今回は毛虫系...)。虫に好まれるのは、むしろ健康でいい野菜という理屈も頭では理解できるのですが...。入手した野菜に虫がいるのを発見したら、精神衛生的にダメージが大きすぎて、健康野菜の効果も半減しそうな勢いです...。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。長ネギは生で食べられる?美味しく食べるコツ&レシピを紹介します!親戚が遊びに来た時にお蕎麦を出したところ、薬味の長ネギを、「長ネギは生で食べられない」と拒否されてしまいました。子どものときから麺類や納豆の薬味として生の長ネギを食べることに慣れていた私は、びっくりしました。確かに、慣れていない人にとってはかなりクセのある味・香りかもしれません。...野菜の知識なすの変色を防ぐ方法!原因が分かれば誰でも簡単にできるんだ!癖がない味で柔らかく、おいしくていろんな料理で活躍してくれる野菜「なす」。我が家では、常備食の一つとなっています。なすを使った料理は、「色」という点でなかなか難しいものがあります。下ごしらえ中に変色してしまったり、調理すると皮の色が落ちてしまったり...。大根にカビが生えてるけど食べられる?その答えと理由を調べてみた!野菜を買ってきたはいいものの、すぐに調理せずに放置して美味しく食べられなくなった経験はありませんか。美味しい食材の味が落ちて、勿体ないですよね。我が家は子供もいるので、是非知りたいと思い調べてみました。大根にカビが生えても食べられるのか?その理由もご紹介します。...野菜の知識かぼちゃの皮の栄養素がスゴイ!美意識が高い人は捨てるはずがない!甘くてホクホクのかぼちゃは、特に女性や子どもに人気の野菜ですよね。ハロウィンや冬至には重宝され、更には秋冬だけでなく1年中煮物やスープなど多くの料理に使われる野菜ではないでしょうか。栄養価も高いので、ぜひ日頃から摂取したい野菜の1つです。かぼちゃの皮もしっかり調理をして食べている方、皮は調理の前にとって捨ててしまう方、皮と一緒に調理をしても食べる時に残してしまう方など、色々な方がいますよね。...野菜の知識キャベツが臭い?誰でも簡単に臭みを防ぐ方法5つ紹介します!みさき野菜の臭いが苦手な方って結構いますよね。今回はキャベツの臭いについて調べてみました。キャベツの場合は、「青臭い」という表現が使われることが多いですよね。このニオイのせいで、いかにも草を食べているといった気分になり、結果、キャベツが嫌い!...という話になってしまうようです。キャベツは、「青臭い」どころか、もっと露骨に「臭い」ことが、実際にあるのです。...PREV【あべのハルカス】駐車場料金が安いところを地元の人が勧める10選!NEXTめんつゆの代わりになるものを大特集!自宅で簡単にできる方法を紹介!5歳と1歳のママの「みさき」です。子供の成長に驚きながらも、子育て中のママに読めば少しだけ役立つ情報を紹介しています。「なんとかなる」が座右の銘。お得と聞くと反応してしまいます。応援してもらえたら嬉しくて飛び上がります。