さとし余って風味を損なってしまったお醤油は、昆布醤油にするといいですよツイートシェアはてブ送るPocketお醤油は、なるべく使い切れるよう小さなサイズで購入するんですが...。久しぶりにちょっと余らせてしまいました。時間が経つと独特のクセが出て、香りも悪くなってしまうんですよね。いう醤油は、昆布醤油にしてあげるとおいしくなります。適当な容器に、昆布を入れます。昆布が、古くなった醤油のクセや嫌みを吸い込んでくれるのか、香りもよくなるんですよね。500mlに対して、iPhone1枚ぶんくらいの昆布で十分です。干し椎茸を入れると旨みと香りが強くなります。このあたりはお好みで。最初は椎茸なしのがいいかも。醤油をイン!さきほどの薄口だけではなく、残っていた濃口醤油もイン。いくつかブレンドしてしまっても大丈夫です。冷蔵庫で丸1日寝かせると風味がよくなります。この状態で1ヶ月以上使用できます。昆布だけならさらっとした感じですが、干し椎茸をいれると少しとろみがつきます。蕎麦やうどんに、おひたしに、と、結構使い勝手がいい調味料です。唐辛子など、ほかの香味野菜を入れてもよくなりますが、乾物でないとなじみにくいです。昆布も椎茸も取り出さなくていいし、楽。市販のものは、結構いろいろなものが入っているので、自分で作ったほうが自然なおいしさです。最後の最後に、ステークフリット【ラジオ】RECOMMENDこちらの記事も人気です。さとし企画、ライティング、撮影、サイトの保守管理をひとりぼっちでこなす編集長。仕事だけではなく、私生活もひとりぼっちです。最近言われた怖い言葉は“天涯孤独の最後”です。