(12:53)週刊朝日nextpreview<日本で最初にラーメンを食べたのは水戸黄門こと徳川光圀>こう言われてきたラーメンのルーツを巡る説が、大きく変わるかもしれない。新横浜ラーメン博物館が展示内容のリニューアルに合わせて、「日本最初の中華麺が室町時代にあったことが資料で確認された」と7月14日に発表した。一気に約200年もさかのぼることになる。資料の発見者は、そば・うどん店向けの食品商社「イナサワ商店」(東京都)の稲澤敏行会長だ。稲澤氏はダッタンそばを広めた人物として知られる。そば料理の歴史について調べるうち、足利義満が京都の相国寺に設けた施設「蔭涼軒(いんりょうけん)」の僧侶が記した「蔭涼軒日録」に注目。いう中国の書物にそのレシピが記されていて、「けん(石へんに咸)」というかん水を意味する記述があった。「義政の時代はお寺が文化の中心でもありました。相国寺は中国に船を出していたので、その中で経帯麺という料理を知り、けんも持ち帰ったのではないでしょうか。お経の帯のように切る麺という意味です」(稲澤会長)報告を受けた博物館は裏付けをとり、かん水を用いた麺であることから、経帯麺は「中華麺」だと判断した。中野正博さんは、資料などを基に再現してみたという。居家必要事類には「かけ汁は任意である」とある。博物館では当時の精進汁に精通している研究者の協力を得て、しいたけ汁のものと、梅昆布がベースの2種類を用意した。「どこかうどんのようでもあるのですが、麺をすすると感じるかん水の存在は、間違いなくラーメン。やし中華、冷やしラーメン、冷麺。福井工業大学が北陸の知の拠点となる写真家・映画監督の蜷川実花さんが語る「キレイ」でいられるパワーの源2020年、住まいはいったいどうなる?将来の幸福を考えるなら今こそ決断!東大理IIIに子供4人が合格!佐藤ママはこうして中学受験を乗り切った!“学びのカスタマイズ”を進める三育学院中。第6091713号)です。permission.。