手打ち蕎麦を披露するのは、店主の最上はるかさんだ。店名からも察しがつくように、彼女の修業先は、あのミシュランの星を持つ名店『蕎楽亭』。なんと修業に入ったのは、「大学3年、20歳の時」だそうで、アルバイトで採用され、そのまま弟子入り。自分の店を持つことが夢だった最上さん。「それなら蕎麦職人を目指そうと思った」という女丈夫だ。Part2オートロックのビル1階にある隠れ家的イタリアン。『ヴィゴロッソ』『アクアパッツァ』出身シェフによる、10種前後の日替わり前菜盛り合わせは必食。...Secret「店をやるなら、ひとりで」と決めていた。ひとりを選んだのは、料理とサービスのどちらも独り占めしたかったから」と、シェフの関口正人氏は笑う。歩道近くに置かれた看板を頼りにビルへと入り、“101”の部屋を目指してドアを開ければ、そこは街のエアポケットだ。ひとりかふたりなら、カウンター席へ。選ぶべきは、前菜盛り合わせ。戻り、今度は坂を登る。ここは、麹町フレンチ『オー・グー・ドゥ・ジュール』の岡部一巳さんがプロデュースした"前菜専門店"。20種類以上ある前菜はハーフ/レギュラー/ダブルからポーションを選べるシステムも画期的だ。CASTELLINA店にとってランチとは「夜への誘導。昼に来ていただいてお店を知ってもらい、夜に繋がればいい」という位置づけだ。そのため値段は安く、ランチタイムはセットメニューが主体だ。ところが最近の価格競争では、お弁当には敵わない。小規模の店では、朝早くから準備をするのは体力的に厳しく、昼に営業すると夜の準備が間に合わない。いつのまにかランチは店にとってメリットが無くなってしまった。ランチで思い切った勝負に出る店も増えてきた。あるバー・カフェ・居酒屋の人気レストランです。カジュアルシーンで使えるおいしいお店から、高級感あふれるステキなレストランまで、幅広く取り揃えております。reserved.ネットワーク接続に問題があるため、送信できませんでした。通信環境のよいところで、再度お試しください。