フードライターrieの食日記2ndprofileworkcontactフードライターrieの食日記2nd20代で独立して10余年。2018年9月3日SEから転職し、「すし斎藤」で修業された岩澤さんが2016年にオープン。店内はカウンター8席のみ。不動前の落ち着いた住宅街にあり、近隣の上品なお客さんが多いそう。おまかせは18000円~。最初に握りが一貫だけ出され、あとはつまみ→握り、の流れが基本。つまみ10品、握り10貫ほどで、あとは追加で食べたいものを。これ、めちゃくちゃ美味しい。茶豆の風味がすごく濃厚。温かい料理を鮨店でいただけるのも、嬉しい。ほぐした蟹のご飯を海苔で巻き、手渡しで。いう演出には弱いです。海苔は、2種類を使い分けているそう。すし匠さん系列のお店には、何度かお邪魔したことがあるけど、どこも日本酒のセレクトが素晴らしい。有名どころを揃えているわけではなく、きちんと店主の個性がありながらも、魚に合う酒をばちっと当ててくる。この水鳥記、も初めて飲んだけど、暑い時期にとても美味しくいただけるお酒でした。気仙沼の鰹は、玉ねぎ醤油と小ネギで。鰹、あまり得意ではないのですが、臭みが全く感じられないのがすごい。つまみの一つ一つに、オリジナルの工夫が光ります。日本酒も、どんどん進みます。この日は、北のお酒が多めだったかな。このつまみも秀逸でした。白海老と鮪の酒盗和え。イカは、葱と鰹節を浮かべただし醤油で。この他つまみは、生牡蠣(仙鳳趾)、愛知のぎんなん、タイラ貝磯辺焼き、青魚の海苔巻きなど。握りは、赤酢と白酢、マグロ専用の赤酢の鮨飯3種類を使い分け。小肌、赤身、のどぐろ昆布締め、いさきの漬け、鰯などをいただいたのち、追加にて車海老。軽くボイルしてだしに浸しているそうで、旨味の相乗効果。先ほど出てきたのどぐろの皮の炙り。個人的には、のどぐろは加熱した方が好き。つまみの穴子がサクふわで美味しかったので、ツメでもいただく。〆のアイスクリームは、すし匠と同じ。ストロベリーショートケーキ、ほうじ茶、桃を盛り合わせで。印象的だったのは、一工夫したつまみの数々。緩急あり、流れもよかった。握りのうち1~2品、あれっと思う品があったけど、お盆前だったし、急に空いた空席に潜り込んだ影響かなと。お酒も結局、6種類飲んでました。頻繁には来られませんが、時季を変えてまた来てみたいな。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメント名前メールアドレスサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。「鮨くりや川」研究熱心な店主が編み出す、クリエイティブなつまみ&鮨。なんと子連れもOK!東京はいま、空前の高級鮨ブーム。出せば当たると言われていますが、ゆえに自分だけのカラーを出すのが難しい時代になっています。(新しいウィンドウで開きます)「杉玉」スシローの居酒屋業態が綱島に!回転寿司業界で圧倒的な人気を誇るスシロー。そんなスシローが、2017年からひそかに展開していた寿司居酒屋業態が、「杉玉」。場所にある「スシイザカヤ楽ハワイ」。若い頃から海外で腕を磨いた店主が、ハワイで開業。繁盛を築いたのち、2016年に日本に初出店したお店です。プリュス」フレンチのパン2020/01/30「井泉本店」老舗の味をテイクアウト。プリュス」フレンチのパン「井泉本店」老舗の味をテイクアウト。RSSWordPress.orgprofile料理専門誌を中心に、雑誌・WEB等で執筆中★allaboutでの執筆はコチラお仕事の依頼は、facebookまたは上記から経由できますcontactprofileworkフードライターrieの食日記2nd20代で独立して10余年。