Meisterの日記。messege***************************************************************日本オイスター協会認定のオイスターマイスターです。あっけし牡蠣博士でもあります。オイスターなイベントで牡蠣あけのご依頼をいただくようになりました。ふだんは青山のヘアサロンでOL中。Partyおよび牡蠣あけ師派遣のご相談は、Facebookのメッセージからご連絡ください。採れたての新鮮な牡蠣に、美味しいお酒。カキフライや、牡蠣ごはんまで!自分の牡蠣は自分であけましょうと、かなわ水産三保社長から牡蠣あけ指導をしていただきました。開けたての殻付生牡蠣、最高(゚∀゚)ノ♪♪♪こちらは、アメリカで大人気の牡蠣『クマモト』の赤ちゃん牡蠣。『有明』7〜9か月ほどの希少な牡蠣だそうです。小さいながらも味はしっかり!筏の近くの無人島へ。空気も景色もキレイで癒されます。大黒神島はとにかく海水がキレイ!まさに清浄海域です。『牡蠣の状態=海水の状態』といっても過言ではありません。牡蠣を安全に美味しく楽しく。かなわ水産さんの牡蠣は、管理状態がいいのはもちろんですが、この環境があってこそ。牡蠣の本当の美味しさを再確認することができました。三保社長はじめ、かなわ水産のみなさま、ご一緒させていただいたみなさまに感謝です。目の前に上がる花火に浸るという、なんとも贅沢な夏の夜をすごしました。花火って、何度見ても飽きないですね。ダウンロードは🎥こちら2次会は新宿のエカイエJPへ。ジャックポット系列のお店です。仙鳳趾この夏はじめていただいた、愛南の岩牡蠣。私の中ではかなりのヒット。この時期のマガキはやっぱり北海道産が多いですね。『先端とボルドーグランヴァンを堪能する夕べ』にて牡蠣あけさせていただきました。「ワインアパートメント」のコラボレーションを記念した、初ワインイベント!寺田倉庫株式会社のクリエイティブスペース「Terratoria(テラトリア)」を舞台に、ワインアパートメントのサービスを担うマックスボルドーの「プライベートソムリエ」とオイスターマイスターがナビゲート。実際にセラーの見学もさせていただけました。マックスボルドーのイケメンソムリエ垣田さんと。これだけのワイングラスが並ぶと圧巻です。この日用意された牡蠣は『先端』800個&『かき小町2L』80個。グランオイスターマイスターの言さん、オイスターマイスターの知子さんと一緒に牡蠣あけ。マックスボルドーさんがセレクトしてくださった美味しいワインと牡蠣のマリアージュに、たくさんの方からのKakiOyCyをいただきました!この日のスペシャルゲストは雑誌レオンのモデル、ジャンフランコ・シモーネさん。日本語もお上手で気さくな素敵な方でした。私も知子さんもシモーネさんのハグに満面の笑み。中嶋さんとシングルシードのカキえもん厚岸は有数の牡蠣の産地。栄養豊富な川が太平洋に面する厚岸湾と交わり、プランクトンが多く発生すること、また、低い海水温度でじっくりと育つため、濃厚な旨味を持つカキが育ちます。カキキンの中嶋均さんは、オーストラリアでシングルシードの技術を習得。厚岸のブランド牡蠣『カキえもん』を養殖しているカリスマ漁師さんです。シングルシードとは、一般的なホタテ盤を用いた採苗ではなく、0.25mm以下にしたカキ殻の粉末に一粒ずつ牡蠣の幼生を付着させる方法。カキだけが単体で育ったようになり、それが「シングルシード」という名の由来になっているそうです。身は肉厚でふっくらとやわらか、味は濃厚!貝柱もしっかり目で、甘味があって絶品なのです!牡蠣まつりのあと、なんとその中嶋さんに貝づくしのおもてなしをしていただけることに!!!中嶋さんとお会いするのは、前回の牡蠣博士試験の時以来2度目。町内外の多くの方から親しまれている方です。花咲ガニの濃厚な感じのお味。茹であがったらきれいな朱色でカニの仲間という感じ。灯台ツブ、ムール貝、アサリ、カキえもんの蒸し牡蠣まで!大好きな生ガキ!カキえもんをこんなにたくさんいただけるなんて!締めの牡蠣パスタ♪どれも美味しくて、こんなに食べてしまいました。お部屋に牡蠣のストラップやキーホルダーが!これはすべてカキえもんの貝殻で中嶋さん作だとか!道の駅コンキリエのお土産コーナーで買えるそうです。目の前に厚岸湖、そして厚岸大橋が見えます。景色も素晴らしかった〜楽しい時間はあっという間。みなさんに会いに行きたいな。『オストレア』さんでいただけます。日本オイスター協会は、カキを正しく楽しく美味しく食べる方法を伝え、カラダを日本をもっと元気にする、カキのソムリエ『オイスターマイスター』育成支援している団体です。前日に、NPO厚岸ネットの方々が、歓迎会を開いてくださいました!私は牡蠣が好きで行っているだけなのに、本当にありがたいことです。前回も、今回も、あっけしの方々は温かく迎えてくださって本当に嬉しい!たくさんのごちそうを頂いた中で、気になったお料理をご紹介。いただいた『陶板焼き』です!食材も豪華!牡蠣、ホタテ、豚肉、きのこ類にたくさんのお野菜。サラダ油とバターを熱して、そこへ食材を投入!水分は野菜や牡蠣など具材から出てくるもので十分。煮えたら、甘辛ダレをつけていただきます。旨みが凝縮して、これが予想以上に美味しい!さらに、牡蠣の春巻きが!裏メニューだそうで、私のために注文してくださいました!1本にぷりぷりの牡蠣が3つも入っています。美味しいお料理とお酒を心ゆくまで舌鼓。́ڡ`๑)さらに漁協の安藤さんからお土産まで!『牡蠣最中』です。牡蠣をモチーフにした最中。皮の牡蠣殻の再現が良くできています!しかも、餡にはカキエキス入り!カキエキス入りってことは・・・夜のお菓子?(笑)うなぎパイなみに有名になったらいいな。記事Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。