2016/05/171月18日(火)のお弁当です。塩引鮭、甘い卵焼き、海老といんげんの塩炒め、菜の花のわさび和え、わかめご飯。塩引き鮭とは新潟県の村上に伝わる伝統的な製法の塩鮭です。いわゆる新巻き鮭とは、作り方も味も異なります。減塩志向の今では若干、塩気がきつく感じますが、旨みが凝縮され熟成された味わいは、ご飯にとても似合います。(わたしはいつも「越後村上うおや」さんで買っています。)塩気の多いおかずとごはんなので、卵焼きはしっかり甘くしてバランスを取りました。【菜の花のわさび和え】お弁当用レシピ。菜の花は食べやすく切り(お弁当用は小さめに)沸騰したお湯でさっと茹で、冷水に取る。水気を絞り、わさびとめんつゆで和え、最後にかつおぶしを混ぜる。菜の花は和がらしを使ったからし和えが一般的ですよね。わさび和えも美味しいです。個人的にはわさび和えの方が好きです。時間に余裕があれば、きちんと出汁で溶いたり、醤油洗いをする方が美味しいのですが、お弁当は手軽さも大切。ボウルの隅で、わさびとめんつゆをさささっと混ぜて、菜の花と和えてしまいます。少量ならばこれで十分です。汁漏れ防止と味に深みをもたせるため、かつおぶしを入れます。他のおかずとのバランスによっては、ポン酢で和えることもあります。空の遠くに感じる春の気配を、お弁当にも入れたいですね。キッチンひめFacebookページでご覧ください。...栃木の美味しいお米「なすひかり」を食べよう美味しいお米といえばコシヒカリ。...残りカレーで冷めても美味しいカレーコロッケを作ろうカレーのリメイクでコロッケはいかが?簡単ですよ。...いつものから揚げをバージョンアップ!オーロラソース和え鶏のから揚げはお弁当の王道おかず。