人参と大根の葉をみじん切りにし、高野豆腐はお湯で戻した状態をすりおろしました。(細かく刻むより、すりおろした“面”の方がしっかりと味を吸い込みます)具材はしょうゆで味付けをし、炊き上がった玄米とザックリ混ぜ合わせ、仕上げに切りごまにして香りを出した白ごまをふっています。くずしょうゆのタレ◎長芋のオーブン焼きたまねぎとしょうがをみじん切りにし、油をひいたフライパンでしんなりするまで炒めます。水で戻したどんこしいたけをみじん切りにし、しょうゆで煮きります。大きめのボウルに具材と大豆タンパクを入れ、全体の2割程の小麦粉でつないで、なたね油:ごま油(5:5)でカラッと揚げます。しいたけの戻し汁と昆布の出汁を合わせて=1カップ。