材料は作りやすい分量キャベツ1個(900g)を5cm角ほどの大きさに切っていく、硬い部分は薄く切っておく。塩小さじ2/3、水大さじ3を入れる番組ではこのように深いフライパンにキャベツを入れてかけていました。少量の水で蒸すのは栄養が逃げず甘みも増して歯ごたえもよくなる。強めの中火でフライパンに火をかけふたを予めかぶせておく段々とキャベツが蒸されていくとふたが閉まっていくので閉まったら中火で2~3分蒸す。蒸し終えたら、まずはキャベツのざく切り蒸しが出来上がり冷蔵庫で4~5日間保存が可能。この蒸したキャベツ1/4の量をお皿に盛りつけておく鶏むね肉1枚に塩小さじ1/3をすりこみ30分間常温におく、それからお酒大さじ2、皮つきの薄切り生姜1/2かけ分、ネギの青い部分1本分をこのように鶏肉の上に乗せるお酒に鶏むね肉をつけたら皮の部分を下にして裏返す。ラップをします、1枚目は食材にぴったりとくっつけて、2枚目はふんわりとかぶせる。電子レンジ600wで2~3分加熱するその後、2分間置いて蒸らし鶏むね肉の上下を返しラップをかけたまま冷ます。蒸し汁はたれに使いますのでとっておく、鶏むね肉は1cm幅に切っていく。先程のお皿に盛りつけておいたキャベツの上に鶏むね肉を盛り付ける次にたれを作りますフライパンにごま油大さじ1豆板醤小さじ1/2すりおろしニンニクを1かけ分を入れて炒める。各大さじ1粉さんしょう小さじ1/2すりごま・鶏の蒸し汁各大さじ1を入れて混ぜていくとたれが出来上がり。このタレを鶏肉の上にかけて白髪ねぎとパクチー適量を添え完成となります。