あんこうは冬の食べ物。この時期、ちらほらみかけるようになるあんこうの肝。薄い膜のようなものがあるのでそれも丁寧に取り除き、水洗いし、ペーパーでしっかり水気と汚れを取り除きます。日本酒に塩を入れて溶かしあん肝を入れて小一時間ほど放置。両端を輪ゴムでとめ、さらにアルミホイルで包みます。蒸気の上がった蒸し器で15分、蒸しました。臭みもなく、まったりとなめらか。もみじおろしは必須アイテム。このためだけに買い忘れた大根を買いに行きました(笑)。濃厚なあん肝には私はたっぷり添えたい。人参も一緒に少しおろして色づけ。食卓にあるだけで、いっぱしの居酒屋風情。今年はいっぱい作っちゃおう。※2つのランキングに参加しています。バナーをクリックして頂くと、この食堂のランキングが上がる仕組みです。