モンテローザにてワインの会[vinbero]は、毎年11月度の例会から新しい年度を迎えます。今年度のテーマは"イタリアを飲む"に決まりました。第1回目の今回は、新酒を含めて8種類もの単一品種のワインをセレクトし、お料理とのマリアージュを楽しみました。ボージョレ・ヴィラージュ・ヌーヴォー・キュヴェ・サントネール2019ガメイ100%フランスのブルゴーニュ地方最南部にあるボジョレー地方の新酒のことです。ワイン法でガメイしか使用が認められていません。ブドウを二酸化炭素が充満したタンクに入れて蓋をした後、2~3日浸漬することにより色や香りを抽出してワインに仕上げる「マセラシオン・カルボニック法(MC法)」で造られています。このためにイチゴキャンディーやバナナなどの独特な香りを持つワインが生まれます。ちなみにMC法で造られたワインはガメイが使われていなくても同じような風味を持つことが特徴的です。一方で新酒ではないボジョレーはラズベリーやイチゴなどの果実味や、すみれやバラといった花の香りが特徴的なワインです。好き嫌いが別れることが多いようですが、ヌーボーをつくっていない最良の土地を持つ10個の村である「クリュ・デュ・ボジョレー」のワインを飲んだら、滑らかで良質なピノ・ノワールに思えるような上品な味わいに驚く人は多いようです。メイは早期の発芽・開花・成熟するため、春先の霜害を受けやすいのですが、ロワール地方のように涼しい地域でも栽培が可能な品種です。比較的簡単にたくさんの実をつけます。果汁はボージョレ・ヌーボーの需要に関係なく、早急に醸造される傾向にあります。他の品種から造られる赤ワインと比べて色が淡く、少し青みがかっていて、比較的酸が高く赤い果実を感じることができます。ルイテットはボージョレの中心地ボージュ村に本拠を置き、ボージョレワインのみを専門的に産出するネゴシアン(酒類商人)です。地元の優良な栽培農家と緊密な関係を保ち、限られた地域の中から葡萄を買い上げることにより、ボージョレの個性を十分に感じるワインを造っています。【サントネール】は【100年】という意味で、3.3ヘクタールの限られた畑から収穫される樹齢100年から110年のガメイ種が使用されます。樹によっては、驚くべき事に1本の樹に2房しか実を付けず、生産量は非常に限られてしまいます。地元の多くの生産者がこの樹齢100年の古い樹の価値を知らずに、実を沢山付ける新しい樹に植え替える中、テットは、地元に農家に保証金を払って、この貴重な樹を維持しています。そんな大事にされている樹から造られる特別なワインです。変異しやすいぶどうで、多くのクローンを持ちます。クローンは大きく分けて「サンジョヴェーゼ・グロッソ」の系統と、「サンジョヴェーゼ・ピッコロ」の系統に分かれます。全部で88ものクローンがあると言われています。【味わいの特徴】クローンの数が多く産地も多岐にわたるので、多種多様な味わいを生み、明確な特徴を一言では言い表しにくいのが現状です。比較的しっかりとした酸味を持つ事が多いようです。【原産地】イタリアのトスカーナ地方原産です。15世紀からの記録が残る古いぶどうで、昔から中部イタリアを中心に栽培されていたと考えられています。名前の由来はローマ神話の主神である「ジュピター(ジョヴィ)の血(サングイ)」と言われています。ノヴェッロならではの楽しみ方。愛され続ける、サンジョヴェーゼ100%の純粋な味わいです。フィレンツェから南へ25km、カステッリ・デル・グレヴェペーザはぶどう栽培農家やワイン生産者が集まって作られた共同組合です。1965年に設立され、その5年後には規模を拡大しキアンティ・クラッシコで最大規模の生産者となりました。メンバーが産出したぶどうでワインを造り、農学や醸造学の技術を共有、販売する、という生産から販売までが太いパイプでつながれているのが特徴です。ノヴェッロ用のサンジョヴェーゼの畑は上記の畑からは離れており、海抜200-400mの高い所にあります。日当たりが良い為、キアンティ・クラッシコなどの畑よりぶどうが早熟で早摘みできるのが特徴です。フレッシュ&エレガント。深みのあるスタイル!繊細であってイキイキとしたアロマやフレッシュな味わいはノヴェッロならでは。今年の春(4、5月)は、例年と比べると降雨量が多く、全体的な気温もですが、特に最低気温が低くなり発芽期に少し遅れが見られました。6月に入ると雨も少なくなり気温も安定したことによって大きな問題はありませんでした。畑でのケアもしっかり行ったことで病害も見られませんでした。開花も十分でブドウの房の状態も良好です。6月後半はほとんど雨も降らず、過去10年の中でも例外的な暑さが続いており、ブドウの実もぐんぐんと成長しています。サンジョヴェーゼに関しては、素晴らしい年になりそうだと期待しています。参考価格:2,000円(税抜き)【航空便】(1,500円・船便)【白】プラ・ソアヴェ・オット2018ガルガーネガ100%ソアヴェ(Soave)とは、イタリア・ヴェネト州、ヴェローナから東に30kmのところにあるソアヴェ村周辺のワイン生産地です。DOC指定を受けたのは1968年で、かなり古い歴史を持ちます。ガルガーネガ(Garganega)は、イタリア北部のヴェネト州で広く栽培されている白ブドウ用の品種で、ヴェネト州以外でもウンブリア州やフリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州などで栽培されていますが、その量はわずかです。ガルガーネガの粒は金色を帯びた黄色をした、中ぐらいの楕円形。皮は厚く、果肉はジューシーです。醸造:ステンレスタンクで発酵、熟成。味わい:香りはフローラル、新鮮でみずみずしい果実を連想させます。アロマはサンザシ、ジャスミン、桃やアプリコット。ミディアムボディで味わい豊か、果実味がしっかりしていてクリアなミネラルも兼ね備えています。飲みやすいワインでヘーゼルナッツやクルミのような後味が残ります。ワイン:「オット」はワイナリーのスタンダードキュヴェ。ワイナリーでかつて飼っていた犬の名前より。OTTO=8=ハチ公。SPECTATOR」にて、名だたる銘醸ワインの中で世界TOP100(第73位)に選出されるほど、国際的にも非常に評価の高いワインです。蔵元:プラはソアヴェ・クラシコ地区の中心地、モンテフォルテ・ダルポーネに位置した家族経営のワイナリーです。ワイナリー名の「プラ」はイタリア語で芝生の意味。1980年代初頭よりワイナリーを運営している頭首グラツィアーノ・プラは、高品質ソアヴェを産出するようになった同地の旗手としてよく知られています。ガルガーネガは樹勢が強く、多く実をつける品種でソアヴェはもともとカジュアルなワインでしたが、1970-80年代に量より質に転換していった1人です。その流れで100%自社畑生産にこだわる独立生産者団体のソアヴェ支部をピエロパン、イナマ、タメリーニなどと立ち上げました。現在は30haの畑を所有し、全て有機にてぶどう栽培をしています。参考価格:2,600円(税抜き)【白】ピノ・グリージョ・ヴィニェーティ・デッレ・ドロミティ2017ピノ・グリージョ100%【ぶどうの特徴】ピノ・ノワールが突然変異で皮の色がピンク色になったものです。灰色がかった緑色から黒ぶどうと見間違えるように濃い色調まで様々な外観になりますが、グリ系のぶどうの中でも濃いめの果皮が特徴です。このため、ワインの色調も通常の白ワインと比較して、濃いめになる傾向があります。白ぶどうの中では特に豊かなボディと果実味を持つぶどうです。酸味は落ち着いた印象でそれ程強くなく、まろやかでコクを感じさせる味わいになります。酸を失いやすいぶどうのため、イタリアでは、早めに収穫して軽やかな味わいに仕上げるスタイルが主体です。【原産地】ピノ・ノワールと同じく、フランス・ブルゴーニュ地方が原産と言われていますが、ドイツの南部(かなり早い段階でピノ・ノワールが栽培されていた)という説もあるようです。栽培面積が拡大している品種ですが、基本的には比較的冷涼な産地で活きるタイプの品種です。原産地であるフランス・ブルゴーニュ地方では実は現在は殆ど栽培されていません。畑:標高230〜420メートル。砂、砂利、豊富な石灰岩の土壌。暖かく昼と夜の寒暖差が大きい。産地:ドロミティ醸造:ステンレスタンクで発酵させ、澱と共に4ヶ月熟成。味わい:花やスパイスの華やかなアロマ。リッチなフレーヴァーでフィニッシュには若干スモーキーなニュアンスを感じます。美しい酸と体に馴染むようなナチュラル感はこの作り手のワインならでは。蔵元:2023年で創業200年を迎える、古くから高品質&極力自然なワイン造りに取り組む同地の権威的存在。ワイナリーはアルトアディジェのボルツァーノという町に位置しています。イタリア北部に位置しながらオリーブ、ヤシ、イチジク、葡萄、杉の木が混在するイタリアでも大変珍しく最も気温が高く、暑いエリア。よって、様々な葡萄品種が栽培可能である多様性が特徴的な産地であることが証明されています。現在50haの自社畑を所有し、契約農家は80軒。現セラーは1995年に建てられた、当時はまだ目新しかったグラヴィティシステムやソーラーパネルを取り入れた画期的なセラーは、隣接するドロミテの岩盤が剥き出しの状態で壁となっている自然のセラーで、とても涼しく平均16度を保っています。作られるワインも極力自然を利用し、自然に近い形での産物を作るよう心がけています。参考価格:2,700円(税抜き)【赤】モンテプルチアーノ・ダブルッツォDOP・バガボンド2015モンテプルチアーノ100%モンテプルチアーノはイタリアの広いエリアで栽培されているブドウ品種。アブルッツォ州のモンテプルチャーノ・ダブルッツォに使用されている黒ブドウ品種として知られていますが、イタリアレストランで知らず知らずのうちに口にしているものも、モンテプルチアーノ種から造られているワインが多いと言われています。した色合いから想像するよりも赤系果実と程よい酸、中程度のタンニンが心地よく、シンプルかつフルーティなスタイルで、トマトソースとの相性が良く、イタリア料理にはもちろんのこと幅広いお料理と合わせやすい赤ワインとなります。高級感を漂わすこのワインは、モンテプルチアーノの枠を超えた逸品です!2015年は果実味がさらに力強く感じられ、熟成感も漂い始めています。世界を知りたいという情熱、心の内に秘めた夢、挑戦したいこと...遠い昔、祖先が夢を抱いて大陸に渡ったように、"いつまでも刺激や探究心を忘れない大人でいよう!そんな思いが込められたこのワインはバガボンド(放浪者)と名付けられました。型にはまらない生産者の見事なワインが入荷しました。アブルッツォのDOCワインとオリーブオイルを造る家族経営の造り手で、ノンノ・コルチェ氏がアメリカに渡り、たゆまない努力の結果、成功を収め、1927年にイタリアに戻り、まずはオリーブオイルの製造を始めます。数々の事業を行う中オリーブオイルで成功を収め、その後ワイン造りを行いました。2004年が彼らの初ヴィンテージとなり、いまや海外でも高い評価を得るまでになっております。バガボンド=放浪者、という名前のワイン。手書きスタイルのエチケットに遊び心を感じながら飲みたい1本。型にとらわれない生産者の想いがつまったワイン。代表的なモンテプルチアーノを主体とし、個性と美しさを表現することに成功しました。スミレやプラムの香りやしっかりとしたストラクチャーを感じ、バランスの良さが素晴らしいワインとなっています。変異しやすいぶどうで、多くのクローンを持ちます。クローンは大きく分けて「サンジョヴェーゼ・グロッソ」の系統と、「サンジョヴェーゼ・ピッコロ」の系統に分かれます。全部で88ものクローンがあると言われています。【味わいの特徴】クローンの数が多く産地も多岐にわたるので、多種多様な味わいを生み、明確な特徴を一言では言い表しにくいのが現状です。比較的しっかりとした酸味を持つ事が多いようです。【原産地】イタリアのトスカーナ地方原産です。15世紀からの記録が残る古いぶどうで、昔から中部イタリアを中心に栽培されていたと考えられています。名前の由来はローマ神話の主神である「ジュピター(ジョヴィ)の血(サングイ)」と言われています。トラッチャ・ディ・プレズーラ社1986年に最初の畑を購入してワイナリーを創業。その後、徐々に畑を広げ現在は35ヘクタールの自社畑を所有しています。オーナーで醸造家でもあるパオロ・オスティ氏の飽くなきワイン造りへの熱意とひたむきな努力により、素晴らしい上質のキャンティが生まれます。「イル・タロッコ」のブランド名は、古代より未来や運勢を占うタロット・カードより付けられています。良い未来と運勢をもたらすワインとして彼の思いが詰まったものです。格付:DOCG平均樹齢25年のサンジョヴェーゼ古木のブドウを手摘みで収穫。ステンレスタンクにて果皮とともに発酵を行います。約20日間、毎日2回以上のルモンタージュ(ワインを循環させる醸造方法)を行います。その後、フレンチオークの小樽で1年間熟成させ、さらに最低半年間の瓶内熟成を行います。特徴:熟した赤い果実とともに、スパイスやバニラのニュアンスが調和良く香ります。したボディに丸いなめらかなタンニンと深みのある熟成ワインの旨みと風味が広がります。参考価格:4,300円(税抜き)【赤】バローロ・ヴィラ・マルティーノ2007ネッビオーロ100%イタリアの中で最も高貴なブドウ品種の一つと言われているのがネッビオーロです。ネッビオーロは栽培が難しい繊細な品種かつ、テロワールの個性を反映しやすいという特徴から、ピノ・ノワールと比較されることもしばしばあります。ネッビオーロという名前の由来はイタリア語の「Nebbia=霧」。晩熟型で収穫時期が遅く、10月から11月の霧の多い時期に収穫されることや、ブドウに付着する白い酵母の量が多く、それが霧に見えることからこのような名前が付けられたそうです。発芽時期が早いにも関わらず収穫時期が遅い晩熟型の品種で、日照が不足する北向きの斜面では優れたブドウが生まれず、病害のリスクも高いといった気難しい性格が特徴。果皮が厚く、種に含まれるタンニンも多いため、醸造次第でタンニンの荒々しさが出てしまう非常に繊細な品種です。土壌によって全く異なる性質のワインができるのも特徴で、ブレンドされずに単一品種でワインが作られることが多く、バローロやバルバレスコのような石灰質泥灰土の土壌では複雑で長期熟成向きの個性に、ロエロ地区のような砂地やガッティナーラなどの火山性土壌では繊細で芳香に富んだ個性を発揮します。主な産地はピエモンテ州やロンバルディア州、ヴァッレ・ダオスタ州などのイタリア北部。栽培条件が極めて難しく、原産地のピエモンテ州でさえ栽培は僅かな地域に限定されています。地域ごとにクローンも存在し、多くの別名があるのも特徴です。色が明るめで、若いうちでもオレンジがかったガーネット色を帯びるのが一般的。バラやチェリーの芳香があり、熟成によってキノコ類、トリュフ、プルーンといった複雑性に富んだ香りへと変化していくのが魅力です。最大の特徴は、しっかりとした酸と豊富なタンニン。純度が高く充分な熟成に耐え得るネッビオーロのワインは、まさに「高貴」という言葉がぴったりです。1725年よりピエモンテ州のアルバ村にてブドウ栽培を始めた「カゼッタ家」。その歴史は300年近くにもなります。1960年に初めて自社のワインを醸造し、ボトルで販売を開始。オーナーであり醸造家のエルネスト・カゼッタ氏は、代々受け継いできた好条件の畑から出来る上質のブドウを最新の設備で醸造することで、エレガントで長熟なワインを造りあげています。樹齢20~80年のネッビオーロ種。ステンレスタンクで発酵を行い、その後5000Lの大樽で6年間寝かせます。(今回のボトリングは2015年9月24日)10年以上の熟成による、ややオレンジ色を帯びたルビー色。オーク樽由来のスパイシーでシナモンのようなニュアンス、バラやドライフルーツの果実香と熟成による甘い滑らかなタンニン、柔らかい口当たりで心地よい余韻が特徴。ワイナリーで熟成されていたバローロ。当たり年の2007年は、華やかな熟成香、ドライフルーツのような香りとスパイスの効いた風味にまろやかな渋みと熟成の旨味が広がります!参考価格:8,000円(税抜き)【赤】ランブルスコ・アマービレランブルスコ100%ランブルスコとは、イタリア屈指の美食の都エミーリア・ロマーニャ州で生産されるスパークリングワインです。一般的には、ほどよい甘みと渋み、酸味のバランスが取れたフルーティな味わいの赤の微発泡ワイン。アルコール度数は辛口で11%ほど、甘口だと8%前後になります。ランブルスコ・ディ・ソルバーラ、ランブルスコ・グラスパロッサ・ディ・カステルヴェトロ、ランブルスコ・ディ・サラミーノ・ディ・サンタ・クローチェと種類があります。品種:ランブルスコ・グラスパロッサ種100%重厚感のあるワインがお好きな方にはこちらです。ランブルスコ系品種の中でいちばん渋味が強いランブルスコ・グラスパロッサ種を85%以上使用して造られています。熟した黒系果実の香りに、力強いタンニンと酸味がありフルボディ。これらの要素とバランスを取るために、残糖分がやや多めに仕上げられることが多いワインです。残糖分が少ないほうからSecco(辛口)、Semi-Secco(やや辛口)、Amabile(やや甘口)、Dolce(甘口)です。ロマーニャ専門誌や品評会で高評価のランブルスコ・メーカー!イタリア北部エミーリア・ロマーニャ州のモデナにて、1923年よりランブルスコ作りを営むセッテカーニ社は、約200の農家からなる生産者組合です。同社は自然環境保全を基本とした農法を行うサステイナビリティーの認定を取得しており、農薬や化学肥料を使わず土壌にやさしい高品質のワイン作りを行っています。ガンベロロッソにて辛口がオスカー賞(13ユーロ以下のコストパフォーマンスに優れたワイン)を受賞、又、イタリア最大の国際展示会“ヴィニタリー"にて甘口が5つ星を獲得!イタリアで五ツ星を獲得した極上ランブルスコ!ワインガイド誌の品評会で金賞を受賞したランブルスコ(甘口タイプ)。熟れたぶどうのフルーティな甘み、心地良い泡と爽やかな後味はとても美味!イタリア最大の展示会、ヴィニタリーで5ツ星ワインブックに掲載、専門誌で金賞を受賞した甘口のランブルスコ。果実の凝縮した香り、口に含むと心地良い泡とシルキーなアロマが広がります。鶏肉のレバーペーストのクロスティーニと柏野菜のピクルス石釜ブールのバケットにカマンベールを焼いたトーストに宮崎県産の鶏モモ肉とレバーのペーストを乗せて。柏産のスティック人参、うずまきビーツ、紅くるり大根は爽やかなピクルスにしました。旬野菜のサラダ添えトッピングにウニを乗せた鹿児島県産のカンパチを柿のソースでお召し上がりいただきます。ハンサムレタス、ラディッシュ、紅水菜、ミニトマトを使った旬野菜のオレンジドレッシングサラダを添えて。Formaggioチーズイタリアチーズの盛り合わせモッツァレラ・ブッファラ:水牛の乳で作られたモッツァレラチーズ。ゴルゴンゾーラ:イタリアのロンバルディア州とピエモンテ州にまたがる地域で生産されている世界三大チーズの一つ。ダレッジョ:北イタリアのロンバルディア州で生産されているウォッシュタイプのチーズ。パルミジャーノ・レッジャーノ:北イタリアの地域で生産されている「イタリアチーズの王様」と呼ばれているチーズ。アリオーネソースマダガスカル産の海老、青森県産のムール貝、ロシア産のタラバガニ、北海道産オホーツク海のホタテをワイン蒸しにしました。ニンニクとオリーブオイルでトマトを煮込んだトスカーナ地方のアリオーネソースでお召し上がりください。Pastaパスタ鴨肉とポルチーニのラグーのフジッリフランス産の鴨肉とイタリア産のポルチーニのミートソースです。フジッリとは、小さく厚い螺旋状のパスタで日本ではマカロニとも言われているパスタです。バルサミコソースアローストとはイタリア語でロースト(蒸し焼き)のこと。国産の鹿肉を赤ワインで一晩マリネして、ローストしました。バルサミコソース、岩塩、粒マスタード、西洋ワサビと色々な味わいでお楽しみいただけます。Dolceデザート最後のワイン「ランブルスコ・アマービレ」と合わせました。