ぶぅログのーとぶぅログのーとBUSHです。冗長ぎみにつづっています。へぎそば宿から歩いて5分ほどで越後湯沢駅。本来ならば呑んだ後の〆として寄りたいところだけど、なんと言っても有名店。体育の日の連休と来ている。越後湯沢で「へぎそば」食べるのなら、ここか「しんばし」かという名店中の名店・・・だとか。今年春先にTV東京の「アド街ック天国」で取り上げられてからは混雑に拍車がかかっているらしい。ことは置いといて、店内にはテーブル席と座敷席、そして囲炉裏のテーブル席があり、まだ早い時間だというのに、ほぼ満席状態。囲炉裏の席だけは空いていたので、すぐにそちらへ案内された。メニューを眺めて気が付いた。この店の「へぎそば」のメニューには一人前というのがなく、二人前から。蕎麦っ喰いの私としては無問題とこれをオーダー。最初に出てきたのが二人前用の薬味。どちらもキザミねぎとワサビだけ。お運びのお兄さんに「あれ?カラシはないの?」と聞くと、「えっ?あっ、はい。旅行者には「ワサビ」なのだろう。地元の人々が愛する「カラシ」との組み合わせをコールする人は、少ないに違いない。「へぎそば(二人前)1,460円(税抜)」この長方形の箱のことを「へぎ」という。この箱に入って出てくるから「へぎそば」と言うのだそうだ。そばだけを口に含んでみる。本場越後、それも中越地方で食べるのは初めてとなる。へぎそばらしいヌルリとした食感がいい。布海苔をつなぎに使うことで、この食感が生み出されるのだそうだ。水道橋の「杉乃屋」で食べた「へぎそば」の方が、西新宿の「越佐庵」で食べた「へぎそば」より、これに近い。いうかヌルリ感がある。続いてワサビとカラシを下地に溶かさず、そばに載せるようにして交互に食べてみる。うーん、やっぱり地元民ならぬ旅行者の私には、ワサビの方がなじむ。いえ、カラシもいいアクセントになるので、今回のように両方貰えた方がありがたいかなと。前にも書いたことがあるように、喉ごしがいいと地元の人たちは言うようだけど、いわゆる喉ごしというのとはちょっと違うような。「ふのり」というヌルッとした海草の一種をツナギに練り込んだというそばは、感覚的には山かけ蕎麦を食べた時に近いように感じる。喉越しとは地元新潟の銘酒たちがそうであるように、ヌルッとしたものではなく、もっとスッキリしたものを指すのではなかろうか・・・というのはあくまでも私の勝手な思い込みだけどね(^^;食べ終わると、外はとっぷりと暮れて・・・。この後、越後の銘酒など頂くべくエキナカの「ぽんしゅ館」で5種類の酒を飲み比べ。その一杯づつがあまりにも少なすぎて呑んだ気にならず。それでは夜の街で一杯とも思ったけど、さきほどの「へぎそば二人前」が結構効いている。駅前にある酒屋さんで酒とつまみを調達して宿で飲むことにしましょうかね。»コメントコメントを書く名前:メールアドレス:(ウェブ上には掲載しません)アドレス(URL):この情報を登録するコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。Toppers@niftyが提供する無料ブログはココログ!。