エントの煙も垂直で絶好の釣り日和の様子です。こんばんは“スケソ”の釣りたてを「昆布締め」にすると、弱点の水っぽさが解消され、刺身はもちろん、2日ほど締めた身はフライや天ぷらにすると美味しかったです。スケソのすり身の「つなぎ」は、卵白がベストのようです。山芋をいれると「はんぺん」のようになります。茹でたてはふわふわなのでお鍋に入れると良いかも。いずれも、まだまだ検討課題が...。我が家も在庫切れなので、凪の日を狙って「仕入れ」に行こうと思っています。【】スケソウダラは、なじみがなくて分かりませんが、以前、エソという魚で、かまぼこを作ったことがあります。中に入れるのは、塩と水だけでしたが、プリップリになりましたよ。ポイントは水なんだとか!水分を足したら柔らかくなってしまうと思いきや、なぜか弾力が増してきました。下手に片栗粉などを入れない方が良いようです。魚種が違うので、同じようにはならないかもしれませんが、ご参考までに。こんばんは「塩」と「水」がポイントですか!?ついつい、つなぎに何か入れなくてはと思いがちですが確かに、“カジカ”の時は格別なことをしなくてもプリンプリンになりました。魚によって違うのかもしれませんが、またスケソウダラを釣ってきて色々試してみたいと思います。△close△|ホーム|プロフィールAuthor:はる釣り、山菜採りなど、楽しいことだ~いすき!収穫した物でお料理も作ります。