経営者から自然養鶏家へ。副編集長、スズキコウタ。Shibuya「大人の『学び』を考える」グリーンズでは読者の皆様にご寄付をお願いしています。たけいしちえ自分の暮らしかたや働きかたに疑問を持ったり、窮屈になってしまったことはありませんか?好きな場所で、好きなことをして暮らしたい、そう思っても、お金が、家族が...と立ち止まってしまう人も多いのではないでしょうか。これからご紹介する養鶏家・檀上貴史さんも、暮らしかたや働きかたに、モヤモヤした境遇を抱えていたひとり。経営者として10年間、バリバリと稼いでいた檀上さんですが、一転、養鶏家を目指しました。養鶏が家業でもない檀上さんが、5年間で養鶏事業を拡大、1個150円(!)の卵を売るに至るまでには、どんなストーリーがあるのでしょうか。ビジネスマンから、養鶏家へ。さんにお話を伺いました。かわいい鶏たちの様子とともに、ゆっくり味わってみてください。『発酵利用の自然養鶏』の著者、笹村出氏の下で自然養鶏を学ぶ。都合ではなく、鶏の目線に立つ養鶏をミッションとしている。妻・智子さんと愛犬、400羽の鶏と共に地域課題解決にも奮闘中。ついて詳しくお伝えしましょう。バスで山手へ向かうこと20分。川や畑といった、のどかな景色が広がります。バス停からさらに山中へ徒歩5分ほどで、広さ約250m2の養鶏場にたどり着きます。広さはおよそ200m2から250m2。ビニールハウスを鶏舎仕様に改修した養鶏場に加え、セルフビルドした2つ、計3つの養鶏場で鶏を飼育しています。その飼育数は400羽。養鶏としては小規模ですが、その飼育法は従来とは大きく違います。ワクチンや抗生物質、添加物に一切頼ることなく育つ「春夏秋冬」の鶏。有機JAS規格では1羽あたり0.15m2が通常の飼育範囲のところ、1羽あたり1m2の広さを保ってあげるという、贅沢な飼育環境です。その養鶏方法とは”地域循環型養鶏”。地域の米農家から出る籾殻(もみがら)や未利用の穀物、林道の落ち葉や間伐材のチップなど、地域の中にあるものを発酵させ、発酵飼料や発酵床(鶏舎の中の土)をつくり、鶏を育てるという養鶏方法です。従来の大きな養鶏場では、建物内のゲージ飼いが主流。飼料も海外輸入に頼ることが多い中、地域の中で飼料や飼育環境をつくるスタイルは、外部に依存しないビジネスになるという利点があります。お金を払って鶏糞を処理するコストも、地域の農家さんや自分の畑に戻すことでカットできるとか。このように小規模な養鶏を地域の循環の中で営む「春夏秋冬」ですが、特筆すべきは、単に地域の中にあるもので鶏を育てるに止まらないという点です。養鶏場のある地域は小田原の中でも比較的高齢化が進む地域ですが、林道の落ち葉利用は地域の清掃の支えに。農家さんがお金を出して処理していた未利用の作物を引き取って、発酵飼料として鶏の餌に。耕作放棄地には鶏糞を発酵させた土を入れ、小麦や大豆となど副産物をつくります。地域が抱える様々な課題を、自分の養鶏にどのように組み込むかを考え、実践する。そんな課題解決のひとつひとつが、「春夏秋冬」の鶏が生む卵につながっています。鶏がストレスなく暮らして産む卵。味は過度に濃くなく、無洗で出荷されるほどきれいです。卵の価格は1個150円と決して安価なものではありませんが、都内や都市部を中心にお客さんは増えているそう。これまで、その取り組みを理解し、応援したいというお客さんに支えられてきたと言います。立ち上げて今年で5年目になる檀上さんですが、実は以前は、農業にも養鶏にもまったく興味がなかったと言います。大学では法学を学び、新卒で銀行に就職。ロシアをターゲットにした車の輸出事業を立ち上げ、神奈川県・葉山を中心に都内など5箇所の事業所を持ち、経営者としてバリバリと働いていたという檀上さん。一転、養鶏家になった理由はなんだったのでしょうか。事業をやっていたころは、顧客を奪う、情報を隠す、が仕事でした。やって事業を拡大していったんですね。5年ほど経ったころ、正直しんどいなと思ったんです。事業が拡大するとともに、奪われる立場にもなる。そこでまた戦略を打つ。やりがいはあるものの、釈然としない。経営者として忙しく働く日々は、家族と過ごす時間さえもことごとく奪っていったそう。豊かに暮らしたいから稼ぐのに、妻とご飯も一緒に食べることもできない。事業は大きくなっていったものの、この豊かさはなにか違うと感じていました。そんな時に起こったのが、リーマンショックでした。倒産するような影響はありませんでしたが、そこでふと足を止めて考えたと檀上さんは言います。このまま、同じような働きかたを続けていくのに疑問を感じました。妻とよく話して、今後は奪い続けるビジネスはやめようと決めたんです。働きかたも労働の価値観も変えよう。つくることを念頭に働こうと。その後、事業を縮小し、つくるビジネスを模索し始めた檀上さん。そこでシンプルに頭に浮かんだのが農業でした。あらゆる農業法人、現場に足を運びました。最初は経営に携わりたいと思っていて。各現場で体感したのは違和感でした。生産の現場って、生産すると同時にゴミまでつくっていると感じたんです。雑草を抑制するためのビニールマルチがぼろぼろ落ちていて、朽ちた葉物が散乱。その横にまたマルチがびっしり貼られている。勉強するうちに、本来、農業と養鶏は密接な関係にあり、農業残渣などを解決する手段でもあったことに気づきました。それで養鶏に興味を持ったんです。鶏は卵を産み始めたら、ほぼ毎日生む、だから毎日の売り上げがたつ。農家や畜産の出身ではない僕が参入するのに非常に利点になると思ったんです。して、養鶏家を目指すことを意識し始めた檀上さん。現実は甘くはなかったと当時を振り返り苦笑します。当時は町田に住んでいて、その近郊で場所を探し始めました。家畜って臭い、汚い、うるさいのイメージしかない。最後はもう諦めていました。1年ほど場所探しに苦戦するも、ある出会いから「春夏秋冬」の物語は動きはじめたそう。参加した神奈川県・小田原の援農体験、その主催が地域循環型養鶏の提唱者・笹村出氏でした。何度か通ううちに「なんで農業体験をやってるの?」と聞かれたんです。今までのこと、養鶏をやりたいこと、場所がないことを話しました。すると、「僕が使っていた養鶏場が空いてるよ」と言われて。自然養鶏を学び、養鶏場という場を得た檀上さん。更なるハードルに直面します。それは地域の受け入れ。どこぞの誰かわからない素人が養鶏をやる。ただでさえ、家畜の商売は厳しく、地域も受け入れに慎重だったといいます。5年間で2つの鶏舎をセルフビルドで増設。事業を拡大するために欠かせない土地も、地域の人が快く貸してくれたそう。養鶏なんて、病気が出たら最後です。この地域で家畜を商売にした人もいない。