みんな大好き、パンダ。こちらはハンガリーのブタペストにあるジェルボー本店での一コマ。現地ガイドさんと、添乗員さんと一緒に。ジェルボーって有名なカフェなんですね。↓こちらはネットから拝借。画像がうまく取り込めなくてお見せできないのですが、ちょうどクリスマスマーケットも開催されていてとても華やかでした。今回もいつもどおり、たっくさんお酒を仕入れてきました。冒頭にお伝えしたUNICUMや、ハンガリーの国民酒パーリンカ、チェコのアブサン、ドイツウイスキーなどなどなど。パーリンカは家庭でも作られているそうです。それぞれの家庭の味があるのだとか。日本でいうと、自家製のお味噌とか梅酒のような感覚なのでしょうか。仕入れたお酒の中で、アブサンはちょっとイメージが変わりました。こんなオシャレなリキュールだったかと。次回はアブサンのステキさをお見せできたらと思います。今日は寒い!インフルエンザも猛威をふるっているそうな。こんな日は、暖かなTRADで時間にとらわれず美味しいお酒に酔いしれるのがイチバンですぜ。すてきな夜を...そうだ。台湾編と紹介してきましたが、今回はその他の国々をまとめてご紹介。モー蒸溜所は2015年8月に閉鎖。現在はアイラ島でガートブレック蒸溜所を建設中との事。完成は予定より大分遅れてる模様です。このゴルノグはライトピーティッドタイプ。3.4年熟成との事ですが、バランスよく仕上がっています。デュピック蒸溜所は1890年設立の2002年からウィスキーを製造との事。他にもピーティッドもあり、穏やかなライトタイプです。LieblLiebl蒸溜所は1970代から元々ジンやリキュールを製造していて2006年からウィスキー製造を始め、ショップも充実していて資本力もあるようです。オロロソ、PX、アメリカンオーク、ボルドーワインカスク等のラインナップを保有しているが、オフィシャルは日本未入荷。ミュンヘン北東部、チェコとの国境近くに所在。こちらも写真で見る限りはドイツ製ハイブリッドタイプの蒸溜機。ドイツには他にもクラフトクラスの蒸溜所が多々ある模様。ディスティラリーズ社は1992年創業。ウィスキー、ブランデー、ワイン等を製造するビッグカンパニーとの事。5.6年のバーボンカスクで、バニラ香と華やかな青リンゴフレーバーで使い勝手良くクオリティ高いです。インドでは、10〜12%の本来のモルトウイスキーがあれば残りは中性スピリッツで補えば良いらしく(最低2%との説も)、悪義での日本のソレに似ていて、欧州の法律ではウィスキーとは呼称出来ない様なグレーな商品も多々ある模様。ペルノリカールやBBR等の大手資本も参入するほど、インドのウィスキー消費量は世界1と言われるだけあって年々レベルは上がっている様です。アムルット(神の一杯)蒸溜所が最初に100%インド産の本格的なシングルモルトを発売したのが2004年。ジョン蒸溜所の本格的なシングルモルトの発売は2012年との事。現在、シングルモルトを製造している蒸溜所は20箇所近くある模様です。Tasmania話題のタスマニアウィスキー。30近い蒸溜所があるとの事ですが、日本には殆どが入荷しておらず未知の領域であります。このヘリヤーズロードは幾つかのラインナップが入荷してますが、この1本は入門編。青くさい土のついた干し草の様な、ほんのり熟成したグラッパの様な。タスマニア蒸溜所マップhttps://whiskyacademy.com.auいつの日か...以上、他にもスウェーデン、オランダ、ネパール等々、まだまだこれからの蒸溜所、既に魅力的なウィスキーを作っている蒸溜所、スコッチやジャパニーズの既成概念を革新する蒸溜所等々、日本でも続々と新しい蒸溜所が生まれる中、今後も新たな勢力に期待が持てそうです。Part2,Taiwan編ウイスキー20180927ここ10年は世界規模での空前のウィスキーブーム。世界中にクラフトや大手の蒸溜所が乱立しています。1980年代から90年代にかけては下火で、スコットランドの蒸溜所や日本の蒸溜所も操業停止や閉鎖に追い込まれていましたが、2000年代に入ってからは、日本国内に限らず世界的に徐々に回復。イチローズモルトも2008年から製造しはじめ、早10年。静かなる兆しと供にもはや空前のウィスキーブームとなり、これは世界でも同時多発的な現象となっています。アジア圏の中でも特に台湾は日本よりもウィスキー市場は注目されており、ウィスキーエージェンシーも台湾独自に展開し、数々の日本未入荷ボトルが存在します。Master(酔拳?)等が存在します。(殆どはエージェンシーが供給してる模様)エージェンシーの台湾限定ボトル(台北のバーにて)台湾のボトラーズ「ドランケン・マスター」トラッドにあります。(未開封)有名なカバラン蒸溜所は2006年に設立し、イチローズモルトと同年2008年から製造を開始。WWA等でも受賞し世界的な評価を受けています。Strengthのソリストシリーズ左からバーボン、ワイン、シェリー、フィノシェリーカスク。真ん中は蒸溜所限定ピーティッド。バーボンカスクは、2015年に京都の名店K6の西田さんと当時代理店のエマナックの田中社長との蒸溜所ツアーに同行しテイスティングして、西田さんチョイスとしてボトリングした物。そもそも何故沖縄よりも南の亜熱帯の地域でこんなにもクオリティの高い商品が作れるのかと思い訪問。高音多湿の椰子の木が並ぶ敷地内でそれは作られていました。チャン氏自ら案内していただき、汗だくになりながらウェアハウスにてテイスティング。中でもフィノシェリー樽からの1杯は濃厚な南国フレーバー。年間のエンジェルズは20%程(スコットランドは2.3%)。イアンチャン氏も冗談ながらに「無くなる前にすぐ商品化して回転させろとオーナーがうるさい」などと。母体は長く続く大手資本、金車(キングカー)。胡蝶蘭栽培やカフェチェーン、敷地内には白州蒸溜所さながらミネラルウォーターの工場を併設。宜蘭は台湾北東部、海に近いリゾート地で、大塚製薬のポカリスウェットを委託する程折り紙付きの水資源豊富な土地柄。ビジターセンターや、蒸溜所も大手資本ならではの巨大な設備。クラシック音楽をイメージしたネーミングシリーズはリーズナブルなブレンデッドから高価格帯のソリストシリーズまで。この熟成年数での価格設定は高いと感じますが、実際に蒸溜所を見学して、樽や施設に資本を投下して最高の環境で最高の商品を作る姿勢がこのクオリティを作り出してると納得出来ました。台湾は他にOmar等も日本で現在入手可能です。次回はその他の国々を。world世界中ではまだまだ日本では知られていないウィスキーが沢山作られています。その中から今回は、シングルモルトに特化していくつかをご紹介致します。アメリカでは2000年代以降、各地で酒税法や規制の緩和からクラフトの蒸溜所や醸造所が乱立し、現在では1000箇所を超えると言われています。Whiskeyと商品化されています。州法は他の州では適用されないという事の様です。クラフトの蒸溜所は若く生産者達も既成概念にとらわれず、面白い商品を次々と生み出しています。一つの蒸溜所でもバーボン、ライウィスキー、シングルモルト、ピーティッドバーボン、ラム、ブランデー、ジン、ウォッカ等を1つの蒸溜機で生産。Hostein社製ハイブリッドタイプ(ポットスティル+連続式蒸溜塔)のような蒸溜機を使用している蒸溜所が殆どでした。distilleryPortchester,NY写真はニューヨークで蒸溜所まで行って買い付けた2本。下記のモルトにしても、アメリカ産のウィスキーの標準ラインナップは、ケンタッキーバーボンさながら大体1年半から3年の熟成で商品化する傾向にある様です。ニューヨークも夏は30度を超え、年間のエンジェルズシェアは10%程との事。大体のクラフトは、内側を焦がした新樽の10から20ガロンのミニ樽が多く、熟成は早いです。(※10ガロン=約38リットル。スティルジワンのこの1本は18カ月熟成ですが、非常に良く出来ていて、ブルックリンラガーのクラフトビールを蒸溜して作ったので、つまりシングルモルトとの事。IPAのシトラスフレーバー半端なく、ありそうでなかった面白い1本。他にもスタウト蒸溜のウィスキー、ライウィスキーも作っていました。distilleryにてクラフトの蒸溜所は大体が倉庫、ガレージ程の大きさ。Barを併設している所も多く、自社製品や、ソレをベースにしたオリジナルカクテルを推奨しています。ニューヨークはカクテルの街。カクテルベースになるのを前提としてスピリッツやウィスキーの製品を考案している様に思えました。オリジナルカクテルもウチの酒を使わないとこのカクテルは作れないよとニュースタンダードを普及している様に思えます。Oregon左のWasmund’sはフルーティなグラッパ、フィーヌのようなフレーバーがします。フロアモルティングし、フルーツウッドでスモークして乾燥させていると書いてあります。右のMcCarthy’sはクラフト最前線の一角、ポートランド産。ピーティッドしたスコティッシュバーレー100%を3年間オレゴンオークで寝かしたと書いてあります。直線的な燻煙香が立っています。Washingtonギャリアナ2016リミテッドエディション。ウェストランドのシェリー、ピーティッド、バーボンと通常ラインナップとは別の限定版。ギャリーオークを使用し特徴としているからだそうな。ギャリーオークはスパイシーさやスモーク感、芳醇さを増すそうで、確かに、木熟感、オークをしゃぶった様な木汁感があります。言っても、様々な樽をブレンドし、絶妙なバランスに仕上がっています。以上、クラフトは数人で生産している様な規模の作り手もある為、生産量が少なく、まだまだ日本で知られていない沢山のアメリカンクラフトがありますが、知り合える機会が更に増える事を期待したいです。TRADキューバのラムたちウイスキー20171126上野/湯島・オーセンティックバー「TRAD」テーマ:バーこんにちは。11月も終わっちゃう。季節は着々と年末に向かっていますね。風邪をひいてる方が多いです。インフルエンザ、なんていうのも聞こえてきてるし!気を付けましょうさて。キューバのラムは、もう飲みました?日本未入荷や、日本終売のラムたち。出ているだけなので、まだ飲んでいない方はお早めに。グァバを漬け込んだラムは、フルーティーでとっても美味しいです。