実践チームから、開発商品商品化のお知らせです。新聞やテレビ、ラジオ、雑誌などで観ていただいた方も多いのではないでしょうか。この5種類の発酵食品を、一つの地域で作られているのは全国で高島市しかありません。高島の魅力を伝えています。5つの味のクッキーは、基本の生地はほぼ同じなのに入れる発酵素材によって食感が変わりひとつひとつがとても味わい深く大人の味。余計な添加物を使わず、優しい素材で作られています。一度食べたら忘れられない、余韻の残るクッキーは高島からの御土産としても喜ばれます。発酵の雫に続き、「高島の発酵食文化」を伝える商品として開発された「ビワイチ発酵ゼリー」。自転車でびわ湖一周することを「ビワイチ」と呼ぶのがすっかり定着し、たくさんのサイクリストがビワイチを楽しんでいます。そんなビワイチの記念に飲んでもらいたいのがこの「ビワイチ発酵ゼリー」。疲れた体に染み渡るようなお酢のサッパリ感をベースに酒粕や、なんとふな鮨の飯(いい)の部分まで入った味の予測不能な“飲むゼリー”。一口飲むまでにちょっと勇気がいるかもしれませんが飲めばビックリ、あら不思議。皆さん「あっ、美味しい」の声を思わず発せられます。果実の要素は一切含まれないのになぜかリンゴのような果実感が。これはふな鮨の飯や酒粕、お酢といった発酵素材と使用している、きび糖が混ざり合うことで生まれた味。