焼き豚が美味しい店のはずだが、なぜだか牛肉がすこぶるウマい。あまりにも美味しすぎるため、豚肉より牛肉ばかり注文する人も少なくないようだ。昼から通し営業でやっていることから、昼間からビールやサワーを片手に持ちつつ焼肉に舌鼓を打つ人も多数いる。・深紅に輝く鶴松カルビJR新橋駅から徒歩1分ほどの場所にある「鶴松」(東京都港区新橋3-16-8)。ここの鶴松カルビは、この店の名物料理として常連客に愛されている。深紅に輝く鶴松カルビは「これ以上無理」と思えるほど極薄にスライスされており、大きな鉄皿に敷かれてやってくる。・まずはタレをつけずに食べるトングで肉をつまむと、あまりにも薄いので肉と肉がペタリとくっつき合う。上手に網へのせて焼くと、数秒で赤味がきつね色に焼けていく。生すぎるのは問題だが、焼きすぎても美味しさが損なわれる。火が通ったと思ったらすぐに網からおろし、まずはタレをつけずに食べてみよう。・そして幸せが訪れる極薄の鶴松カルビは下味のタレがたっぷりと浸透しているため、肉内部からじゅうぶんに旨味を引き出すことに成功。焼き、サッと食べれば、ジワジワと広がる肉汁とタレの旨味。これはビールというよりライス(麦飯)だろう。鉄皿の鶴松カルビを半分食べたら、次はしっかりタレをつけてライスとともに食べる。ああ、これ以上の幸せはない。——そして幸せが訪れる。東京メインディッシュページトップへ。