肉師「たなかさとる」の世界。自らの人生を賭けて挑みます。たなかさとる祖父は牛飼いの馬喰、父は精肉店を営む。長男として生を受け、10歳より包丁を握り肉を切る。幼少の頃よりレストランへの夢を抱き、25歳で焼肉店を開く。肉をメインとした飲食業態を18店舗持つまでに成長。名古屋の「肉屋雪月花」においては、ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版に掲載。食べログアワードも2018・2019共に連続受賞。