あれれ??なんか、似てる・・・そう、助手が春の頃に経験させていただいたあのフレンチレストランでのようなことが・・・なんと!いずん堂でも!!まさか、このような形であの時の経験が似るなんて!!「ここのお店にしかないような出し方のお茶があるよ。なんかおもしろうそうじゃない。」と・・・まさに、そうなんです!これは似せたのではく、自然と。1月の打合せで柿沼氏からの提案で、ある程度な大まかな流れで決まっていたの。柿沼氏が「今回用に厳選した新茶を3種。その品種に合わせたいずん堂の旬菜を」と。本当に出回らないような希少な日本茶の品種も!柿沼氏曰く「より多くの方に日本茶の良さ、嗜好品としての日本茶を知っていただきたい」と。「日本茶の旨味、甘みが一番よく出る、(カフェインが少ない出し方)前日から仕込んで十数時間かけてゆっくりと氷り出しで。日本茶をワインのように、嗜好品としての愉しみ方を。前職の方々からは、贅沢で立体的な教育をしていただけて本当に感謝に尽きない。帰ってから、写真を見せながら、店主にあれやこれやと説明と感動の嵐。この経験がすぐにお客さまに還元できるなんて、本当に嬉しいです!あっ。