どれも“食”とつながっています。3つの星レストラン」は、おいしく食べることを通じて、健康のこと、食文化を伝えていくこと、環境を守るためにできることを教えてくれるお店です。漬物、そば団子のぜんざいアルプスフーズの高橋清美さんにお話を伺いました。広域調理師会の会長でもいらっしゃいます。三つの星メニューの名前を教えてください。(高橋さん)「おひさま御膳」です。「そば」と「地元食材」を使ったおもてなしメニューを各店で考案して「おひさま御膳」として提供しています。「野菜が多く入っていて、おいしく全部食べられた」という声をいただきます。このメニューおすすめポイントを教えてください。(高橋さん)安曇野産の食材を多く取り入れています。安曇野米、信州サーモンをはじめ、旬で新鮮なおいしい野菜を種類を多く使っています。注文時に、食べる方の年代を聞いて、おいしく食べていただけるメニューや量にしています。食べる方の年代に合わせて料理を提供していただけるのはうれしいですねこの「おひさま御膳」からは安曇野の景色も浮かんできそうですね。「おひさま御膳」はどうやって注文するんですか?(高橋さん)お弁当の形で豊科、穂高、アルプス公園エリアに配達しています。季節の野菜が彩りよく使われていましたし、天ぷらはサクサクとしていて食感もよく、そば米入五穀米ごはんなどおいしく楽しくいただきました。2019.11.21信州ジビエ硬くなった干し柿は・・・。