本場スペインの最新情報から文化や歴史まで現地駐在員がお届けするバルマルならではのスペイン情報です。L’EGGSバルセロナのホテル内のメインダイニングなどを中心に活躍中のパコ・ペレスシェフ。彼の新しいガストロノミープロジェクトとして2013年10月にオープン、国内ではおそらく初の、卵が主役のガストロノミーレストランがル・エッグ。EGGS/タマゴをあわせた創作語「L’EGGS」が店名で、メニューには新旧交えたタマゴ料理がずらりと並ぶ。フライド・エッグ、トルティージャ、スクランブルエッグはもちろん、他の素材と組み合わせたクラシック料理など20品以上、卵はすべて最高級クラスの地鶏の卵を使用する。ハーフサイズの一皿が、それぞれ7〜12ユーロほど。Perez(写真右)は、12歳から料理人として働き始め、ミシェル・ゲラール氏、フェラン・アドリア氏のもとで研修を積む。トップクラスのシェフと共にカタルーニャで育ってきたベテランシェフのひとりで、伝統料理を提供していたジロナのホテルのレストラン「ミラマル/Miramar」を現在のレベルまで引き上げた。ほか、バルセロナに3店、ドイツにも1店を手掛ける。Reserva」を職人がオーダーごとにナイフでカットしたものを提供。「他とは何かが異なるもの」「みんなが好きなもの」「全客層が対象で、納得プライスであること」を条件に、タマゴ専門店という楽しいスタイルを提案。地元客のほか、観光客までターゲットに含まれたプロジェクトで、もちろんシェフも「タマゴは大好きな素材」なのだそう。鷹の爪、タマネギとサヤインゲン。Kidsとしてファミリー層も狙い、キッズスペースを別階に設けて大人は別テーブルでゆっくり食事ができるよう配慮。夜はガラリと雰囲気を変えて深夜まで楽しめるカクテルとDJミュージックで幅広い客層をターゲットにしている。