2019年6月2週目の野菜リストトップお知らせイベントお買い物Instagramお問い合わせメールマガジンご登録ポム・ド・テールについて野菜リスト2019年6月2週目の野菜リスト梅雨入りしたー!と思ったら裏切られるように晴れ続きで、爽やかな気候を楽しめていることに感謝したいけれど、この先、大丈夫か?という不安が付き纏う今日このごろです。今のお野菜たちにはとても心地よさそうです。牧さんの「春菊」もご覧の通りに見事です!今年もエカキムシくんが潜っている気配は全くなく、ピンシャンしております。あぁ美しい...香りがとても強いので、今年は加熱調理をオススメしたいです。生で使う時は、単体で使うよりも、いろんなものと合わせて使うとバランスが作りやすいです。みじん切りにして豆や小麦や、タマネギやズッキーニ等のシンプルなお野菜と、混ぜてハーブのように使うのもオススメです。「具の7割が春菊」という餃子を作ってみたのですが、もう声を上げるほど美味しくて!一度ぜひ試していただきたいです。練り込んで具にします。口の中で餃子の皮を破った途端に春菊の香りがフワ〜っと全身を包み込むような感覚になります。今、お野菜BOXをご購入いただくと、間違いなく、必ずこの春菊が入っています!牧さんの春菊があまりにも美味しいので、春菊を大量に使ったカレーを作ってくださっている間借りでランチだけ営業しているお店があります。2-34-16橋本ハウス右https://www.facebook.com/carilikejiri/——–いつも春菊のカレーがあるとは限らないので、FBでメニューを確認するか、運良くもし食べた方がいらしたら、感想聞かせてください!私も食べに行きたくてしかたがありません。新タマネギ(加熱向き)香りがとても強くて後味にも辛味が残りやすいため、生食する時は水にしっかりさらすことをお勧めいたします。本領を発揮するのは加熱した時!オーブンで40分焼いた時はタマネギの層一枚ずつが「水風船か!?」と思うほど薄いけれどしなやかな膜に覆われ、噛んだ瞬間に甘〜いトロトロソースがじゅわーっと口に広がるのです!!!そしてフライパンで半切りをソテーした時には、厚みのある部分が中は半生になるのですが、その半生の部分が「ムッチムチ」になって、食感といい、辛味が旨味に変換した深みのある極上の甘みといい、新しい食の体験をしている気分になるほどです。味わいもさることながら、細胞膜の密度の高さにも驚きます。これだけで一皿作りたくなりますよ!先日はホイルで蒸し焼きにしてみました。味付けもせずに...お皿の上でパラっと塩コショウとオリーブオイルで。それだけでご馳走になってしまいます!スタッフもびっくりの一品でした。赤玉サラダタマネギ橋本さんのタマネギはエネルギーが凄いです!この赤玉ネギは水にさらさなくても生のままで甘くてタマネギの風味もしっかりで、とてもとても濃厚な味わいです。隠し味に使うだけで、料理が何ランクもアップしそうなタマネギですよ。いつものサラダがうんとさらに美味しくなります。魔法のようなタマネギだなーと、橋本さん、やっぱりすごいなーと、ブツブツいいながらキッチンに立つ日々です...笑。(キタアカリ)今年は不破さんご自身も胸を張る品質になったようです!蒸すだけで素敵な一品に。芋の味がしっかりしていて様々なハーブと合わせたくなります。フライでも炭焼きでも何にでも寄り添ってくれそうです。露地ルッコラ(150g)久しぶりの露地栽培のルッコラ嬉しいです!とても健やかに育っています。今年からネットを使って丁寧に育てられているので、虫食いもほとんど見られません。露地らしく、強い辛味があります!ゴマの風味よりも辛味が勝っているくらいで、目が覚めるほどです。サラダや和えものに、パスタに、添え野菜に。ほんの少しでもしっかり仕事します。紫水菜(150g)今年からネットを使われていて、虫食いがほとんどありません。本当に美しいです!水菜の茎が濃い紫色の品種で、発色が鮮やかです!ぜひとも他の葉物と合わせて使っていただきたいです。それだけで華やかなサラダが作れてしまいます。味もしっかりとあり、サラダの味わいが深くなりそうです。サニーレタス不破さんが初めて挑戦するサニーレタスです。この時期に、ネットもせずに美しく育ったというのですから驚きです!葉が厚めで、苦味が全く無く、味わいはしっかりで、とても美味しいです。ほうれん草(200g)最初で最後のお届けとなってしまうのですが、ものすごく舌触り滑らかなほうれん草に育っています!もちろんアクは感じません。この季節にこんなに美しいほうれん草がいただけるなんて、感謝、感謝です。フダンソウスイスチャードの日本版のような植物で、スイスチャードのようにカラフルな軸ではないのですが、白い軸と、厚みのある葉、独特な香りが特徴的な葉物です。本来、スイスチャードの様に外葉からかいて収穫するものなんですが、不破さんは株採りされています。茎の繊維が結構強いので、生食には向きません。香りのある葉物なので、オリーブオイルでクッタリ蒸し煮しても主張のある素材になってくれそうです。スイスチャードと合わせて使っても素敵です。赤丸ラディッシュ(150g)今年もしっとり美味しいです。香りと穏やかな辛味があります。新ジャガイモ(キタアカリ)Bジャガイモの肌が軽い「そうか病」により薄くかさぶた状のものが見られますが、新ジャガのため、皮はこするだけで剝けやすいですし、味わいには全く問題ありません。新ジャガの味わいを格安でお楽しみいただけると思います!この時期ですと、男爵との差はほとんどないように感じられます。新ジャガイモ(グランドペチカ)皮まだらまたの名を「デストロイヤー」という凄まじいネーミングのジャガイモです。「レッドムーン」の突然変異から選抜し育成された品種で、赤い皮に濃い紫色の仮面を被ったようなまだら模様が特徴です。俵型でレッドムーンからの品種ということで、メークイン系かと思いきや、中身は黄色くホクホクの粉質タイプのジャガイモで、サラダや揚げ物、炭焼きに向いています。男爵のように丸くこぶし状の形が多く、表皮は薄く赤い色をしています。こちらも果肉は粉質で鮮やかな黄色でホクホク感を楽しめますが、煮ると崩れやすいです。カラフル人参パック白、イエロー、オレンジ、紫と4種類のカラフルな人参のセットです。歯応えがパリッパリの細身の人参です。それぞれに個性があって、ハーブのように香り高いものや、甘みが全面にでてくるもの、ととてもおもしろいです。とも生でパリポリしてみていただきたいです。ディップを工夫すればそれだけで一品になってしまいます。人参(ベーターリッチ)歯応えがパリッパリの細身の人参です。例年よりも、生ですと若干苦味を感じるかもしれません。オイルにまぶしたり、軽く加熱するとさらに美味しく食べれそうです。人参(生でも加熱しても美味)今季もとても美味しいです!生でも甘みがしっかり感じられて、単独でラペを作るにも大変オススメです。生でも加熱しても表情を変えつつもバランスを保ち続ける使い勝手のよい人参なので、様々にご活用いただければ嬉しいです。(娃々菜)わわさいかわいい使い切りサイズの白菜です。この季節にこんなに美しい白菜が育てられるのも、サンズファームさんだからこそ。味わいは夏らしくさっぱりしています。濃い緑の外葉はぜひざっくりと強火で炒めものなどに。結球気味の内側は生でも柔らかく、甘みもあって、千切りサラダにもできてしまうほどです。風味もイキイキしていて鰹節醤油だけでも美味しそう。加熱するととろっとして旨味がぐっと出てきて美味しいです。蒸し煮してみて欲しいです。カブ皮に虫の後があるときは、丁寧に皮を剥いてあげてください。