平成25年11月13日お正月の来客用にも、どうぞ。(1)ゆずは、飾り用を少し残して、残りはすりおろす。(2)Aを火にかけ、沸騰したら弱火にして1〜2分煮る。(3)別鍋に、あんを入れ(2)を少しずつ混ぜる。(4)ふつふつするまで煮る。(5)すりおろしたゆずを加え、粗熱を取って、型に流し入れ、冷やし固める。(6)切り分けて、器に盛り、せん切りのゆずを飾る。(1)柿の皮をむき4等分して、レンジで30秒加熱し、米酢と合わせて2時間以上置く。(2)柿を取り出して1cm角に切る。(3)柿酢に塩1/2を入れて、レンジで10秒加熱する。(4)Bでご飯を炊き、熱いうちに(3)を入れて混ぜて,あおいで冷ます。(5)たことほたてを切って、わさび醤油に漬ける。(6)器にご飯を盛り、柿とたことほたてをのせ、水菜を散らす。(1)鶏肉は一口大に切る。ごぼうはさっと茹でる。れんこんは、酢水につける。こんにゃくは、手網に切って茹でる(2)鍋に油を入れて、鶏肉を炒め、残りの材料を入れて炒める。(3)Aを加えて煮て、だしを加えて煮立ったら、Bで味を調える。(1)大根は3mmのいちょう切りにして、塩をふって10分おき絞る。(2)ポリ袋に大根とAとゆずの皮のせんぎりを入れて、もんで混ぜる。(1)豆腐は奴に切り、醤油少々をかけてレンジで温め、器にに入れる。(2)だしを煮立てて、えびの叩いたものとしめじを入れて煮る。(3)味をつけて、水溶き片栗で、とろみをつけ三つ葉を入れて、豆腐にかける。