お魚を使ったおかずシェアする0000こんにちは。今日はね、秋刀魚が安かったので、春のお野菜と生姜醤油の常備菜を作りました。一緒に入れた春野菜も、苦みが効いてていいアクセントになります♪しょうがはハウス食品さんの粗切り生しょうが!ビンを開けるだけで新鮮なしょうがが楽しめます!!うすーい出汁醤油に漬けてあるので、そのまま冷蔵庫で保存OK。出したらすぐ食べられて、お弁当なんかにもGOODです。調味料はしょうが以外を全て鍋で合わせて、一回沸かして火を消し、そこにしょうがを入れてそのまま冷ましておきます。秋刀魚は頭と内臓を取って綺麗に洗います。3センチくらいにカット。小麦粉を付けて180度くらいの油でこんがりキツネ色になるまで揚げます(ちゃんと中まで火を通すこと。)揚がったら油を切って、先ほどの調味液に着けます。春野菜を3センチくらいにカットし、ウドは皮をむいて薄めにスライス。お湯で湯がいて冷水の中で急冷し、絞ったら先ほどの調味液に漬ければ完成!!!板ママポイント今回ウドは皮をむきました。炒め物のときとかはそのまま使ったりするんですが、今回はお出汁がさっぱり味なので、気になるかなとむいて中だけ使いました。ちなみにむいた皮は人参としいたけときんぴらに~♡こういうのも美味しいんです!!今回はまたまたハウス食品さんのスパイス大使としてのお仕事。今月で任期満了でございます。ありがとうございました。本当に色んな(今まで聞いたこともないようなスパイスも多々!)スパイスに出会い、沢山のレシピを考えたり、他の方のを見たりして、改めて和食の汎用性の高さに気づきました。どんな食材にも合います。意外とどんなスパイスでもちゃんと和食になります。好きだなと確かめたところで来年度は応募せずに、自分で課題を設けてやっていこうと思いました。言っても、生活スタイルがかなり変わるので、ちゃんとできるのか不安が強すぎたってものあって・・・。実は明日引っ越しで、今年中に自分のお店をオープン予定なのです。ブログはできる限り続ける予定。これからも美味しい和食を作っていきたいと思いますのでよろしくお願いします。スパイスレシピ検索それでは!今日も来てくれてありがとうございます。レシピブログさんと、人気ブログランキングさんのランキングに参加しています。役立つレシピや情報を発信していきたいと思っていますので、是非応援をよろしくお願いします。下のバナーを押してもらえると、翌日のランキングに反映される仕組みです。帰りに是非押していただけると嬉しいです。Pageを押してみてください。タイムラインで更新が見れるようになります。【かき揚げの揚げ方を丁寧に解説!】小女子と新玉ねぎのかき揚げこんにちは。この時期の私の大好きメニューはコレ。豆アジの南蛮漬けこんにちは。パソコンデータ消失のショックを引きずっている板ママです。食感が楽しい土佐酢あんこんばんは。今日はししゃもが売ってたの。熊本で大きな地震がありましたが、みなさん大丈夫でしょうか。熊本や大分の皆様が心休める日々が早く訪れるよう祈っています...記事を読むプロの味を食卓で。今日は息子さんの予防接種でした。隣駅まで行くんですが、そこのスーパーは鮮魚が...記事を読む【時間のかかるオイルサーディンが30分!】サンマのガーリックオイル漬けこんにちは。柚子胡椒ポン酢でジューシーに♪こんにちは。新しいスーパーを見つけたんです。大きめのスーパーなんですが、魚売り場の奥に作業場が見えてました。秋刀魚の山椒煮こんにちは。我が家では魚って煮物が多いんです。魚焼きグリルついてないので・・・。実はうちのキッチンには魚焼きグリルがないので、オーブンで頑張って焼くか、でも大抵...記事を読む海苔香る節約メイン料理!いわしの磯部揚げこんばんは。最近お魚が安いスーパーを次々発見して、テンション高いです。今日はね、いわしが安くって。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。セロリのきんぴらたれが美味しい!ボリュームたっぷり和風ハンバーグ丼。板ママ2015年4月に新米ママになりました。それまでは男の世界で突っ走ってきた元和食の板前です。調理師免許、ソムリエ資格持ってます。子供ができ、お店を辞めて、お家ごはんをちゃんと作ろうと思いました。時短料理も素敵だけど、しっかり手をかけた和食ってとっても美味しくて暖かいですよね。豪華でも華やかでもないかもしれない。それでも、食べた時にほっこり安心できるような食卓を目指してます。鍋は大小二個しかない。あとはフライパンのみ。包丁も一本しか使う気ないです。基本的に、安いものを買ってきて、ある材料で作っていきます。丁寧に原理を理解してやれば誰でもできるんです。難しいと思わなくていいんです。いうか難しいことは家ではやらないです。基本はしっかり、そして手を抜けるところは抜く。そんな板前さんのお家ごはん。遊びに来てくれてありがとうございます。月に一度の痛みは”内”からアプローチ。月に一度の痛みは”内”からアプローチ。ブログをメールで購読メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。