ランチには高原の新鮮な牛乳とバターを使用したグラタンをどうぞグラタンを作り続けて二十余年。清里の洋食屋グラタン専門店アミです。アミ」としてリニューアルしました。バターと小麦粉をいためるルーづくりから始め、新鮮な牛乳をたっぷりと使い3時間かけて作るホワイトソースは、高度な技術こそ必要ありませんが、丹精を込め、ていねいに仕上げております。濃厚で甘味があり、しつこさのない「優しい味わい」のホワイトソースで作るアミのグラタンをぜひ、ご賞味下さい。孝司グラタン専門店ならではの特長は、当店で最も大切な「ホワイトソース」つくりです。清里高原の新鮮な牛乳を使い、じっくりと旨味を引き出しながらていねいに仕上げていくことでおいしいホワイトソースが完成します。ルーを作る小麦粉とバターを炒め、ホワイトソースの基本になるルーを作ります。ホワイトソースを作るルーに新鮮な牛乳を混ぜていきます。約3時間程かけてじっくり煮込みます。これでアミ自慢の「ホワイトソース」が完成しました。年間を通してご提供しています。旬の食材を使ったグラタンや専門店ならではの少し変わった食材を使ったグラタンを1~2ヶ月おきに創作しています。※ソースが売り切れ次第、早めに閉店になることがございます。観光から土地情報まで、清里高原のさまざまな情報リンク集です。