作り方1刺身用の切り身の両面に塩をふり、ラップを密着させるようにかけて冷蔵庫に1時間おく。2オリーブオイル、レモン汁、オレンジとグレープフルーツ、刻んだミントの葉を混ぜ合わせて軽く塩をふる。31を皿に並べて2をかければ完成。MEMO他のかんきつ類フルーツでもOK。2のドレッシングの爽やかな味を楽しんで。フレンチレストランS’Amuser(サミュゼ)をオープン。福井県内のフレンチレストランに研鑽を積む傍ら、数々の料理コンクールで多数の入賞を果たす。2012年には西洋コンクールの最高峰「第23回世界料理オリンピック大会」個人3位(銅メダル)獲得。自身の店をオープン後も、その腕と将来の料理への尽きぬ愛と探究心を発揮し「三国フレンチ」を切り開き続けている。