米を洗って、Aを入れて30分おいて炊く。(2)10分蒸らし、Bを加えて、混ぜ、あおいでさまし、いりごまを加える。(3)まぐろは1cmに切ってから、Cにつけておく。(4)厚焼き玉子を焼いて、1cm」角に切る。(卵をほぐしてから、調味料を入れると、良く混ざる。油は、新しいのより、古い方が良い。)(5)その他の材料も、1cm角に切る。(6)酢飯の上に、具をちらす。(1)しいたけは、洗って水気をふき、いしづきを取って、軸はみじん切りにする。(2)ボウルにひき肉と軸のみじん切りとAをを入れ、混ぜて8等分する。(八人分をレシピの倍量で作ったので。)(3)しいたけのかさの内側に、かたくり粉をふって、(2)を詰める。(4)菜の花は、洗って、水気を切っておく。(5)Cをあわせて煮立て、天つゆを作っておく。(6)Bで衣を作り、中温の油で揚げる。(1)Aを耐熱容器に入れて、混ぜ合わせ(水は、少しずつ入れる)、電子レンジでラップして、3分加熱して、混ぜて更にラップして、3分過熱する。(2)ぬれふきんをかけながら、よくこねる。それぞれ8個に分けて丸める。(レシピの二倍量で、8人分を作ってます。)(4)串にピンクとグリーンのだんごを刺して、ゆであずきを添える。(1)新芽は、切って、てんぷらにする。(2)皮を厚めにむいて、短冊に切って、酢水につける。(3)皮を千切りにして、酢水につけ、どちらも洗って水気をきる。(4)皮は、ごま油で炒めて、味をつけて、きんぴらにする。(5)(2)は、Aをあわせて、食べる直前に和える。(1)はんぺんは、厚みを半分に切って、桜の花形で抜く。(2)だしを煮立てて味をつけ、よもぎ麩とはんぺんを入れる。(3)椀に盛り、青菜をのせる。