えりな「味噌汁」は、日本食の代表格です。「毎朝飲まなければ一日が始まらない!」という方もいらっしゃるのではないでしょうか。味噌には、便通を良くする働きや美肌に役立つ働き、さらには抗酸化によるアンチエイジングまで期待できます。健康できれいにいたいという女性には、とてもおすすめの食品なのです。管理栄養士の筆者が、味噌汁の栄養成分とその働きについてご紹介します。味噌は、大きく分けて3つの種類にわかれます。(1)米みそ豆に米麹を加えて作られます。味にクセがないため、多くの人に好まれています。(2)麦みそ豆に麦麹を加えて作られます。自然な甘みがあり、野菜の味とよくなじむ味噌です。(3)豆みそ大豆のみを主原料として作られる味噌です。豆特有のうまみと、かすかな渋みのある味噌です。■味噌汁のメリット5つ味噌汁に含まれる成分と、期待できる働きを5つご紹介します。(1)美肌づくり味噌が発酵する過程で作られる「リノール酸」には、メラニンの合成を抑え、シミやソバカスを防ぐ働きが期待できます。味噌の主原料である大豆に含まれる「サポニン」には、コレステロールの上昇を抑える働きがあります。大豆に含まれる「レシチン」や「食物繊維」には、コレステロールを排出する働きがあります。大豆に含まれる「サポニン」や「ビタミンE」は、体内の酸化を抑える働きがあります。消化を助ける働きがあります。大豆に含まれる「コリン」という成分は、アルコールを体外へ排泄させるためのサポートをします。味噌汁は、野菜の栄養素をまんべんなく摂取することができます。味噌に含まれている乳酸菌や麹は熱に弱いため、味噌汁の温度が約50度までさがってから味噌を加えましょう。50度以上になるとせっかくの菌が死滅してしまうため、火を止めて約10分ほど置いてから味噌を加えることをおすすめしています。大豆には身体をつくるために必要な「必須アミノ酸」や「食物繊維」が豊富に含まれています。アレンジや作り置きができるため、忙しい女性の味方です。毎日の食卓に加えてください。やなぎさわえりな「すべての女性は美しい」をモットーに「食べる」ことを通して自分らしく育児も自分磨きも楽しむメソッドを提案。Postsベースを立て直してメリハリをつける。