止めるに止められなくなったBlog。行きつけ無芸の食卓ふくしまラーメンショーパブリッシング旅行その他comment案山子さんジミーさん応援してます。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。皆様と、バイヤーとの間を取り持つ催しです。去年も行ってみて、様々な発見や出会いを得ることが出来ました。県内の主立ったメディアや農業、食品の諸団体が後援しています。生産者と販売者の仲立ちをする催しですので、残念ながらエンドユーザーの皆様はご入場出来ません。こんな時ばかりは、商売の看板のお陰でお近づきのチャンスが得られます。地産地消に取り組み、自ら農園での栽培作業も行う伸ちゃんが一緒だと、私も大変心強いのであります。詳しいからねぇ、彼は...入場早々に目が釘付けになったのは「ハム工房都路(みやこじ)」さん。都路村(現・田村市)との第三セクター事業で興した会社です。豚肉の加工品を主力とする会社で、原料肉は自社養豚場から得ています。̄lll)日本人には「モンドセレクション」ってのが何となく身近に感じられるでしょうけど、欧州での確固たる地位は「DLG」の方が確実に高いのです。豚肉の加工食品の本場・ドイツでの受賞です。並み居る本場のマイスター達の製品と比較されつつ、最高賞たる大賞受賞は素晴らしいものです。一品ではなく六品が一挙に賞されているというのですから驚きです。炒めたベーコンを頂いてみましたが、これは間違いなく素晴らしいクォリティーでした。肉質の良さは勿論ですが、脂質が抜群に良いのです。脂質にしっかりと塩味が入っており、芳醇な風味と旨味が口一杯に広がります。このDLGですが、我々の比較的身近な処では、ドイツワインの酒質評価に現れています。銅賞・銀賞・大賞の三つのランクがあります。ドイツワインの品揃えの良い売り場で良く観察してみて下さい。ボトルの方貼りに添えられているものに巡り会えるかも知れません。「フードプランニング」さんでは、「うつくしまエゴマ豚」のPRをしておりました。開発した、地元福島県のブランド豚です。エゴマを3%混ぜた餌を与えて飼育します。お陰で人間の躰に良い脂質(αリノレン酸)を沢山含み、肉質は柔らかく、脂質の良さがストレートに判るものとなります。豚シャブにも適しているばかりか、内臓肉も非常にクォリティーの高いものとなります。エゴマ(じゅうねん)自体が非常に高価である為、価格にもそれが反映されますが、一度食べれば忘れられない味です。生産者が6軒しか無い為、極めて入手が難しいです。加工品として、ベーコンやソーセージ、みそ漬けなどをリリースしている加工業者さんもおられますが、何れもハイレベルなものです。川魚の一夜干しを製品化したのは初めて出会いました。これが風味良く素晴らしく美味しいものでした。清酒が飲みたくなっちゃうくらい(笑)「協同組合いわき水産加工センター」さんでは、主に干物のPRをなさっていました。この鮭、メチャ美味しそうでした。試食させて頂いた海老の干物も、甘味が凝縮された大変滋味深い味わいでした。「扇田食品」さんは、突拍子もないお豆腐が用意されておりました。;)「海まるごと」は、濃縮海洋深層水を用いて作られます。深い凝縮感に富み、口福が味わえます。うぅ~~ん、説明が難しいテイストなんだなぁ...また、このブースでは、地元・郡山でご活躍のBloggerさん「新鮮美感(こちら→)」さんと初めてお目に掛かりました。アハハ、何だか無芸の全てがお見通しのようで、何か気恥ずかしゅうございました。ほんの立ち話ではございましたが、親切丁寧にお話し頂き、ありがとうございました。県産大豆100%で作られた、経木納豆には驚きました。昔ながらの松の木を極薄く削りだした経木に、県産の小粒大豆で作られた納豆が詰められています。さんのブースでは、特別製法で造られた特濃牛乳「もうひとしぼり」がお目見えしていました。これは会津地方限定流通の牛乳で、メチャ濃い味わいです。普段は牛乳を口にしない無芸でも、この美味しさにはノックアウトされました。こんな牛乳を飲んだら、きっと牛乳嫌いも減るんじゃ無いかな?コレは全国区で有名になったヨーグルト「会津の雪」です。「ドッチの料理ショー」で特選素材に選ばれた逸品です。コレは口にしてみると驚きの連続です。濃厚な乳が奏でる緻密なテイスト、ヨーグルトにはあるまじきトロミ。これは徹底的にホエー(乳清)を排除した事と、固形添加剤を一切用いない証だそうです。以前のエントリーでご紹介した、日本北限の本格酢醸造元です。信じられない価格です。̄;)「富沢酒造」さん。無芸が今日一番楽しみにしていた、清酒醸造元です。福島県では沢山の清酒醸造元がありますが、その多くは会津地方と中通りに集中しています。酒造りをしていたと言う、県内でも最古の蔵の一つで、昭和40年代から純米酒の醸造を始めていたと言います。同蔵の仕込み水は、長期熟成に向くとの意向から、12年熟成の純米大吟醸や25年熟成の粕取り焼酎がリリースされておりました。年産僅か200石という小さな蔵元ながら、圧倒的な存在感を示しておりました。若い後継者にも恵まれており、今後の飛躍が期待される蔵元との出会いがありました。今年は加工食品全体としては、県北地域が非常に力強かったように思われます。県中地域は、純生産品の展示が多く、こちらも新種への取り組みが非常に力強く感じられました。出展されている製品は、県内のごく一部だと思いますが、我が郷土ながら、その多様性を再確認させられました。>コメント県内の美味しいものがいっぱい揃っていて楽しそうですね。本当にこんなに良い食品・食材に恵まれた県内ですが福島県外の方々にはPR不足というか・・あまり知られてないのが残念な現状なんですよね。「もうひとしぼり」は会津のスーパーでも、既に売られてますよ。「もうひとしぼり」も是非飲んでみたいものです。安売りのときにでも・・(^^;エゴマの実は私も大好きです。あのプチプチの食感と風味がたまりません。]会津の雪こちらでも売ってますよ~~♪お、ビッグパレット!!と最初の写真を見て分かりました。郡山自体行ってないか。]るるぷぅさん全く仰る通りですね。積極的にアウト・ソーシングを導入すべきだと思うのですが...聞くところに因ると「もうひとしぼり」は、1Lパツクで400円の実売価格だそうですね。一般流通品の三倍の価格ともなると、確かに気軽に購入出来ないかも知れません。]んにゃんさんこちらでも「会津の雪」は、大手“鳩マーク”で普通に流通しております。回転率の善し悪しは、やはり店舗によって違いがあるそうです。経木納豆、ウマウマでしたヨ。懐かしい経木の香り漂い、納豆の糸引きが全然違います。]おいしいものがいっぱい~。商談会ということですが、お仕事忘れちゃいそうな場所ですね。無芸大食さんが羨ましいー。はおいしいものの宝庫ですね。福島の食品商談会に思いがけず潜入できた感じです。おいしい調味料からですね。]オードリーさんきっと一般公開したら、とんでも無く収拾がつかなくなっちゃうでしょうね。出展なさっている方々は真剣ですから、こちらも冷やかし半分と言う訳にはまいりません。長期的に見て、何らかのお手伝いが出来たら良いなぁと思いながら、今は勉強させて頂いているつもりです。]千葉の華ちゃんさん太田酢店さん、やはり只者ではありませんね。こちらがしっかり勉強しておかないと、とてもついて行けません。噛みごたえのある生産者さん??調味料が変われば、お料理の組み立ても違ったモノが創造出来ます。足を運んだ飲食店さん方にとっては、非常に刺激的な体験があったようです。嫁はそんな私の苦悩を他所にさっさかとスーパーにてお酢を買ってきました。何か情景が目に浮かんでしまいました。太田さんの酢は、どこへも逃げませんから。]おお~~ビバ~福島ですねえ^^^^^。美味しそうなものばかり。ここで、買うことはできたのでしょうか。郡山は、県内の真ん中にありますから、会津も、いわきも、福島も出かけやすいでしょうね。山形だと、山形市になりますね、こういう食材市は。エゴマ豚を使ったらーめん、磐越自動車道のSAで食べたことありましたが、おいしかったです。豚はヘルシーですから、たくさん食べましょう~~。