されている腸内フローラをいかに活用して、健康な社会の実現に貢献していくのか。メタジェン代表取締役社長CEOの福田真嗣氏とともに、水溶性食物繊維のイヌリンが腸内細菌に及ぼす影響について共同研究を重ねてきた。その結果、チコリイヌリンが酪酸やプロピオン酸、コハク酸など短鎖脂肪酸の産生を促進させる可能性があることを見いだし、発酵力の高さを示した。今、注目されている腸内フローラをいかに活用して、健康な社会の実現に貢献していくのか。帝人は1918年に創業後、日本で初めて合成繊維のレーヨンの商業生産を開始したことで知られる。その後、ポリエステル繊維の製造を通じて獲得した高分子技術を中心に素材ビジネスを展開。2019.12.25水溶性食物繊維といえば、日本では難消化性デキストリンが主流だが、グローバルに見るとシェアはイヌリンの方が圧倒的に高い。2019.12.25食の歴史をひも解くと、約5000年前の古代エジプト、古代ローマ時代に、すでにイヌリンを含むチコリの根の部分が食べられていたという記録がある。具体的な食べ方としては、コーヒーやサラダなどが挙げられる。2019.12.25イヌリンは、チコリという野菜の根などに含まれ、水溶性食物繊維として欧米ではよく知られている。水溶性食物繊維のフルクタン(フルクトースの重合体)の一種で、日本で普及している鎖長の短いフラクトオリゴ糖の上位概念に位置付けられる。ソース増量・記念パッ...13:08スポーツをチカラに。書籍案内2019-2020食品流通実勢マップ食品流通の実勢をキメ細かに分析、解説した資料集で、営業戦略や販売チャネル・製品開発などに役立つ貴重なデータ集ですご当地弁当惣菜ガイド地元ご用達!風土に育まれたローカル名物217社387品を一拳公開2019食品業界ビジネスガイド本書は、戦後の混乱の渦中、昭和23年(1948年)に創刊以来毎年刊行し、2018年度版で71冊目になります。その間、食品業界唯一の総合資料として大変好評を博し、幅広い層の方々にご利用いただいています。