砂糖......25gバター......3gレモンのはちみつ漬け*......3枚サワークリーム......50gはちみつ......適量ミント......適量(あれば)エディブルフラワー......適量(あれば)*レモンのはちみつ漬けは、レモンのスライスをはちみつに1晩以上漬けたもの。作り方1.ボウルに卵黄、牛乳、パルメザンチーズ、レモン汁を入れ、よく混ぜる。2.1のボウルにざるを重ね、薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、よく混ぜる。3.別のボウルに卵白を入れてよく泡立て、砂糖を2~3回に分けて加えながら、十分立てに泡立てる。4.2のボウルに3をひとすくい入れて混ぜる。5.2のボウルに4を加え、泡を消さないようにさっくりと混ぜる。ここでメレンゲの泡を消さないようにさっくりと混ぜるのが、ふわふわに仕上げるコツ。6.フライパンにバターを熱してペーパーでかるく拭き取り、5をレードルなどで丸く流し入れ、ふたをして弱火で2分焼く。裏返し、ふたをしてさらに2分焼く。7.6を器に盛り、レモンのはちみつ漬け、サワークリームを添え、はちみつをかける。あればミントとエディブルフラワーを飾る。