「大衆食堂の詩人」「酒飲み妖怪」といわれるエンテツこと遠藤哲夫のブログ。»2018/10/30ロックな日々。25日は第4木曜日で、居酒屋ちどり@北浦和での円盤企画「URCレコード全部聴く会」の7回目だった。今回も収穫がたくさんあったが、『日本ロック史』を入手できたことが大大収穫だった。この夏、初めて知人に誘われてそこで開催のイベントへ、北朝鮮本国へでも旅するようにキンチョーして行った。そこでの体験が刺激的だったので、もっと在日の人と話してみたいなあと思っていたら、また知人から誘いがあったのだ。夏のことは、『四月と十月』に連載の「理解フノー」の最新にちょっとだけ書いたが、今回も酒を飲んだり食べたりしながら、いろいろ知ることができたし、あれこれ話しあった。こんどは、イベントではなく、もっとゆくっり話しあえるといいなあ。29日の月曜日は、某女子大で食文化学科を専攻している4年生の学生が、卒業論文・制作に食堂の本をつくるので話を聞きたいというから、赤羽で会った。いまどきの大学の食文化学科とはどういうものか、いまどきの女子大生はどういうものか、こちらの方が興味津々だった。年齢のちがう女子大生とうまく話せるかなあとキンチョーしていたが、けっこう楽しく突っ込んだ話ができた。知ることも少なくなく、参考になることも多かった。ことで、とてもロックンロールな日々だったのだが、今日は、まず、この『日本ロック史』だ。こんなに面白い本は、ひさしぶりだ。おれの『ぶっかけめしの悦楽』以来の面白さだな。高円寺の円盤の田口さんが発掘したデッドストックの『日本ロック史』の著者は田沼正史。田口さんのフルネームが「田口史人」で、二文字ちがうだけだから、その田口さんに発見されたのも、何かの縁かもしれない。奥付によると、加美出版、昭和60年2月2日の発行。文庫本の横を短くしたコンパクトなつくりだが、内容が濃く熱い。ロックが登場してもうすぐ二十年がたとうとしている。現在、そのロックの歴史は、商材の再編集をきっかけにして大きくゆがめられ、実際に現在のロック状況につながる古層について、その社会的な事実を検証することは後回しにされるようになってしまった。ロック史観は、現在活動している音楽家の個人史に収斂され、その人脈に関わったものだけが、あたかも当時から社会的に重要な位置にあったかのように曲解、誤解されるようになってしまった。ロックという音楽が当初よりメディアとの共犯関係を持ちながら発展してきたことを考えれば、このことは至極当然の状況と言うこともできるわけだが、そのことにより、当時たしかに時代に大きな足跡を残したにも関わらず、墓も建てられず、成仏できぬ亡霊として霧散させられようとしている状況にはなんとも忍びがたいものがある。現場に生きていれば当前に感じられた不可逆な時間の積み重ねが歴史を型造ってきたというのに、現在の情報社会の仕組みの上では、いとも簡単に歴史が再構築されてしまうのは、いったいどうしたことであろう。その社会学的考察も成されるべきであろうが、ここではまず、その歴史観を修正することから始めたいと思う。ロックな内容なんですよ。これ、ロックにかぎらないんだよね。食の分野なんか、もう、めちゃくちゃ。いまでも、とくに権威ある在来メディアと共犯関係の者たちによって、どんどんスピーディに塗り替えられ、かなりゆがんでいる。全体像なんか誰も気にしてないのね。パブリックな立場として、どうであるかとかより、自分の立場や私縁や私怨、実力ある?有名な?誰かさんと誰かさんと、その人脈に引っかかったものだけが(反対者には憎しみをこめて)、書き残されていく。情報は、その人脈に沿って、偏ってふくらんでいるだけなんですよ。そんなものが「いい作品」「いい仕事」なーんてもてはやされたり。「いい」の基準すら、彼らによって勝手に決められていく。いう「縦軸」を少しでも正そうというのが、この本で(おれの『ぶっかめしの悦楽』もそういうものだったけど)、とにかく面白い。近ごろは、何かというと、冷静に淡々と静かで品がよいばかりで(じつは冷淡なだけ)、さっぱり「熱」がないものが多いけど、この本は、前文にあたる文章から「熱」がある。はあ、しかし、この本から30年以上がすぎたのに、どうなんだろう。それにしても、ロックは、いいねえ。固定リンクTweet2018/10/272001年9月11日、戦争と平和と食。安倍首相は、来年10月から消費税を10%に上げると宣言した。その消費税がスタートしたのは、平成元年の4月1日からだった。世間はすっかり消費税に飼い馴らされたかんじだが、どうなのだろう。いまでは1万円の食費に800円の税が1000円になる。かりにそれだけ収入が増えるとしても、かりに消費税が全額福祉に還元されるとしても、「食べる」ということに税が課せられる異常を、異常とする人の声はあまり聞かれない。平成13年、2001年9月11日、いわゆる「アメリカ同時多発テロ事件」が発生。その前日の10日、農水省が千葉県内で飼育されていた牛にBSE発症疑いがあることを発表した。後にBSE発症が確定。どちらも、テレビで繰り返される映像から、多くの人たちが大きな衝撃を受けた。マスコミや言論は、例によって騒ぎたてるだけ。いいもの食ってりゃ、しあわせか。その年の暮、菅啓次郎さんの一文がある。これは、あまり一般の人の目にはふれない企業PR誌に載った短文だ。「9月11日、世界が変わった。なると、食についての幸福なおしゃべりは、いかにも些細なことと思える。そんな声には、ぼくも賛成だ。いって食についての考察を放棄する必要はないだろう。爆弾とともにピーナッツバターを投下する巨大国家の姿に、狂気が潜んでいる。なくて「食文化誌」ね。「平成」は、来年30年でおわる。ことで、平成30年を、おれの平成食文化誌風に、ぼんやりふりかえったりしている。平成元年は1989年だから、そこから30年さかのぼると、1959年で昭和34年だ。昭和34年の春、おれは高校に入学した。1970年代中頃には「安定成長」っていわれるやつになるのだけど、まだ労働者や大衆は健在で、「大衆文化」ってやつを担っていた。「大衆文学」なんていう言葉もあったなあ。食文化は、この大衆を抜きには語れなかったねえ。「大衆食」という言葉は、たしか1960年代後半ぐらいからだったと思うけど、大衆も大衆食も大衆食堂もイケイケだったね。大衆の中心は、東京だって、労働者だった。「食文化」という言葉は、1970年前半頃から広がり始めたけど、あまり一般的ではなかった。それに、大勢としては、大衆の食なんか「文化」とみなされていなかったね。「食は文化だ」とか「食を文化としてみる」なーんていう言い方が、インテリさんのあいだで広まっていったけど、それがどういうことかなんて、たいがいわかっていなかった。いう言い方が、いかにも、当時ハヤリだった「学際的」で、かっこよかった、という感じの「食文化」だった。吉田健一の『私の食物誌』を読むことで、「食文化」になったような。「文化というのは素晴らしいもの、高級なもの、そしてある程度は高価なもので、多くの人びとが憧れているものでなけれならないという先入観に、人びとがすっかり囚われているからです。太陽』だけだけど)に載るような「文士」や「文化人」の食事や料理、そういうものに対する憧憬、そういうものが「文化」だとする状態が、いまでも続いているのだが。「生活」や「必要」から遠ざかるほど「よい」とされる文化があるのだ。いま「生活」や「必要」を主に支えているのは、コモディティであり量産品だが、そういうものをつくったり売ったりするのも、そういうものがある生活も、文化とはみなさない文化がある。おしゃれなセレクトショップみたいなの、そこに並べられるようなものが「文化」であるらしいのだ。いう流れに対して、主に文化人類学者が主張し始めた「食文化」は、ちがった。おれがその流れと、江原恵が唱えた「生活料理(生活の中の料理)」と出会ったのは、本に書いたり、あちこちで書いてきたが、1970年代中頃だった。それから、おれは、「生活料理」の食文化の立場で、憧憬の文化なんかクソクラエでやってきた。憧憬の文化と、それからは文化とみなされない労働者の食生活を支えていた日本の工業社会は、1970年代後半に行き詰まった。これは先進国の資本主義の行き詰まりとも関係するが、それはメンドウだからおいておこう。1980年代は、ポスト・インダストリー、ポスト・モダン、「情報社会」と内需拡大であけた。東京の工場は姿を消していき、大衆は、作業服を着た労働者から、ビジネススーツを着た労働者が中心になった。1984年『さらば、大衆』1985年『「分衆」の誕生』。大衆は葬り去られ、「消費市民」と化し、消費市場に迎えられた。内需拡大策の結果であり、日本の生産力や技術力の成長と共に大衆も成長したわけじゃない。金回りよくなって(ローンも手軽になったし)、着ているものが替った、というていどのこと。大衆食堂の軒数は頂点に達した。「大衆」と「大衆食堂」のたそがれ。「大衆」も「大衆食堂」も「いかがわしい」存在にされた。内需拡大策に加え金融政策のおかげで超景気「バブル」到来。始まりは1986年ってことになっているね。東京B級グルメ』が発売になった。して、平成が始まった。サービスの変容だった。「中流意識」と「豊かさ」は、それに依拠していた。平成の食文化の変容は、もっと複雑に、いろいろな大きなインパクトが関わっている。ま、平成が始まるところで、今日はおわり。固定リンクTweet2018/10/16もっと食堂を知るための本。スペクテイター42号「新しい食堂」には、「もっと食堂を知るための本」というページがあって、5ページにわたって13冊ほどの本が紹介されている。1984年)など、一見すると一般的には含まれないだろうと思われるものもあって、かなり広い視野と視点からと同時に細かいところまで「食堂」を見ているのがわかる。その紹介の仕方も含め、興味深い。『大衆食堂の研究』も最初に大きなスペースで紹介されている。書き出している「本邦初、"食堂考現学"の書」。発行になった1995年頃は、世間の大衆食堂への関心は、「どん底」というかんじだった。12チャンネルが大衆食堂をちょっとだけ取り上げたことがあるていどだったと思う。「本邦初、"食堂考現学"の書」のあとは、このように続く。「食べ歩きのフィールドワークを元に、店の成り立ち、常連客のやりとり、多種多様なメニューなど、九〇年代半ばまでの東京の大衆食堂について考察しているが、堅苦しかったりグルメ趣味的な内容ではない。著者の見かたの基準は「いかがわしさ」で、「いかがわしさとは奥の深さ、味わいの素」と断じ、貧乏人を応援しながら大衆食堂とは何かについてディープに切り込む。本書がなければ、現在のように食堂への熱いまなざしは起こりえなかったのではないか。」このあと、本文の219ページからの引用がある。「いかがわしさ」は、この本のヘソといっていいほどのキーワードなのだが、そこにスポットをあててもらったのは、発売から20年以上がすぎたが、これが初めてだ。発売当初は、たぶん「本邦初」の大衆食堂の本だということもあってだろう、けっこうメディアに紹介されたし、なかには著名な方の書評もあったが、この「いかがわしさ」にはふれることなく、まあ、その~、そういういかがわしい話はぬきにして、あたたかい「いいね」なものだった。それはそれでありがたかったが、やはり、「一般受け」はしなかったようで、話題になったほどは売れなかった。担当の編集さんは、こんなに話題になってこんなに売れない本は初めてだと嘆いた。一般読者が求めていたのは、もっと入門的な知識や情報であり、当時としては、文春ヴィジュアル文庫の「B級シリーズ」の延長線上に位置するものだったであろう。いうことは判断ができていて、担当の編集さんも、そのイメージだったが、おれはそんなことはおかまいなしに書き上げたのだった。あのころは、おれはライター稼業をやることなんか考えにもなかったから、そのことも関係していたであろう。四月と十月文庫『理解フノー』にも書いたが、もとはといえば、江原恵の『カレーライスの話』の改訂をやる相談を編集さんとしているうちに、姿が消えていっている大衆食堂のことが話題になり、そこからこの本の企画になったのだった。おれが大衆食堂の本を書くチャンスなどは、これが最初で最後だろうというつもりで、どうせ書くなら......という思いがあった。先の本文の219ページからの引用というのは、その「思い」のあたりのことなのだ。その引用の全文は長いので、一部をチョイスしよう。「この本でくそまじめに食生活を考えてほしい。いったら笑われるだろうか。/でもおれはくそまじめにくうことを考えていた」「だいたいコンビニていどの豊かさと便利さと新しさが、都会的生活の象徴であり、相場になっているようだ。/そのことに異議申し立てをしようというわけではないが、食生活へはもっといろいろなアプローチがあっていいはずだ」ってわけで、文春ヴィジュアル文庫のような大衆食堂本を期待した向きには、完全な「裏切り」になったのだが、本書から「いかがわしさ」とこの部分をピックアップしたスペクテイター編集部は、なんといったらいいんだろう、すごい眼力というのか、おそれいりました。「もっと食堂を知るための本」には、2002年に創森社から発行の野沢一馬さんによる『大衆食堂』のちくま文庫版(2005年」の紹介もある。こちらは、入門的な知識や情報も備え、文春ヴィジュアル文庫の「B級シリーズ」の延長線上にも位置する内容になっているし、やはり売れているようだ。それはともかく、『大衆食堂の研究』のあと、江原恵の『カレーライスの話』(三一新書)の改訂版として始まった企画を、改訂どころじゃないすっかり書き替え「汁かけめしとカレーライス」の仮題で仕上げたのだが、三一書房は労使紛争から経営内紛とゴタゴタが続き、最終的に四谷ラウンドから『ぶっかけめしの悦楽』のタイトルで発売になったのが1999年だった。この本は、日本のめしと料理の美味追求には二つの型があるとして、「複合融合型」と「単品単一型」をあげ、カレーライスは「複合融合型」になる日本の汁かけめしだということを主張した。基本的な食文化論としては江原恵が言及しているので「本邦初」とはいかないが、「汁かけめし論」としては「本邦初」だろう。売れなかったし、ほとんど無視されているかんじだ。日常には複合融合型があふれているのに。飲食に関するオシャベリはにぎやかなわりに、自分たちの食文化を自覚できないのはカナシイ。『ぶっかけめしの悦楽」が『大衆食堂の研究』より先に出ていたら、おれはフリーライターなんぞになっていなかったかもしれないな。固定リンクTweet2018/10/15画家のノート『四月と十月』39号、「理解フノー」連載21回目。十月』39号が発行になった。同人ではないおれの連載「理解フノー」は21回目で、「言葉を使う」のタイトル。呼吸をするように言葉を使っているけど、それだけに、馴れきってしまい、使う言葉については考えることがあっても、言葉を使うってどういうことかについては考えない。ことにブチあたることがあって、「本当に言葉を使って考えているのか」と考えてしまった。今号から連載陣に中原蒼二さんが加わった。中原さんは料理人ではないが、包丁を使って魚をおろしたりするのは得意だ。立ち飲み屋「ヒグラシ文庫」店主の馳走帳』(星羊社)を著している。連載は、全部で15本になった。蝦名則さんの「美術の本」は見開きだが、ほかは一人1ページだから、本文60ぺーじのうち、16ページを占める。同人のみなさんの作品(必ずしも完成品ということではなく)と文が、一人一見開きずつ載る「アトリエから」というページは、今回は20人だから40ページ。毎回のことだが、同人のみなさんの文章が、よいのだなあ。