冷凍保存したさつまいもの使い方も含めて、わかりやすくお伝えします。スポンサードリンクさつまいもを長持ちさせる保存方法とは?さつまいもがおいしい季節になりましたね。芽がでてきたりします。さつまいもの保存温度は13°C~16°Cが適しているとされています。さつまいもは『常温保存が基本』ですが18~20°Cを超えると芽が出てきます。温度が低い方がいいのかというとそういうことでもなく、5~10°C以下になると低温障害を起こします。常温保存といっても暑い夏や寒い冬は日持ちがしなくなるんですね。夏場の暑い時期、日中留守にするなど室内の高温が予想されるならさつまいもを新聞紙に包んで冷蔵庫の野菜室に入れておくのがおすすめです。冬の時期、室温が低くなり過ぎる場合は新聞紙に包んださつまいもをダンボールに入れたり、おが屑の中に埋めたりしてさつまいもの寒さ対策をします。昔ながらの保存方法でさつまいもを土の中に埋めるやり方もあります。ここでは、さつまいもを長持ちさせる3つの保存方法をご紹介します。常温保存する加熱してから冷凍保存する生で冷凍保存する常温保存するさつまいもを買ってきたら、すぐ冷蔵庫に入れるのは禁物です。さつまいもは元々熱い地域で育つものなので寒さには非常に弱いのです。冷蔵庫では低温障害をおこして早く傷んでしまうのでさつまいもの保存場所には適しません。乾燥にも弱い食材です。風をあてないように保存します。保管場所としては風通しのいい冷暗所において置くのベスト。じゃがいもや玉ねぎと一緒です。土付きのものだと、環境にもよりますが暖かい室内であれば3ヶ月くらいは保ちます。新聞紙に包んでおくと2週間くらいは大丈夫です。量が多いなら段ボール箱に入れて保管します。風通しが良ければ自然に乾燥もしてくれます。加熱してから冷凍保存するさつまいもを加熱してから冷凍で保存する方法です。加熱したものを冷凍すれば1ヶ月は保ちます。さつまいもの加熱方法はお湯で茹でる、蒸す、レンジで蒸すなどやり方はどれでも大丈夫。加熱する時のさつまいもの形状はお好みでかまいません。1本丸ごとでも、カットしても、マッシュしてペースト状にしてもOKです。解凍後につぶしたりもできます。大学芋など味つけした調理済みのものも冷凍保存できます。空気を抜いて冷凍します。マッシュやペースト状であれば取り出しやすいよう箸などで跡をつけブロック分けしておくと便利ですよ。スポンサードリンク生で冷凍保存するさつまいもは寒さに弱いので冷凍には向かないと言われていますが生のまま冷凍しても、おいしく食べられます。冷凍で繊維が壊れるので生のものと比べると食感は変わってしまいますがさつまいもの風味自体は変わらないのでそれはそれで独特の味わいです。さつまいもの冷凍保存の方法1.さつまいもを使いやすい大きさにカット。表面の水気をふき取ります。変色を抑えることができます。切らずにまるごとでも冷凍できます。まるごとなら、よく洗って水気をふき取ります。2.ジップロックなどのフリーザーバッグに入れて冷凍保存。空気に触れると酸化しやすくなるのでできるだけ空気を抜いてジッパーを閉めます。冷凍保存したさつまいもは凍ったまま、もしくは電子レンジで解凍して調理に使います。断面が少し褐色に変化しますが加熱すると気にならないくらいになります。電子レンジだとパサツキやすくなるので鍋やフライパンを使うのがおすすめです。凍ったまま茹でて煮物やサラダに使うと便利です。茹でたさつまいもはマッシュしてお菓子づくりに使ったりもできます。電子レンジで解凍してから調理します。さつまいもをまるごと冷凍したものを焼き芋にすることもできます。その場合は、解凍せずに凍ったままオーブンで調理します。電気オーブンなら170°C、ガスオーブンなら160°Cで約90分焼くと、おいしく食べられます。調理の前から残してしまうことが最初からわかってる場合もありますよね。そんな時、気をつけてほしいのが『さつまいもを洗わずに乾いた状態で切る』ということです。さつまいもは水気に弱いので洗ったものを保存すると残った水気から傷みだしそこからカビが生えやすくなります。さつまいもを洗うのはカットした後ということを心がけてくださいね。切ったさつまいもも、切り口の水分からカビが生えやすくなります。切り口にはラップをぴったりとつけて空気が触れないようにします。ラップをつけたら全体を新聞紙などで包みます。さつまいもを切ったあとの断面は一度空気に触れているので酸化しやすくなっています。一度洗ってから切っていたりすると2~3日で傷み始めます。加熱してから冷凍保存する冷凍保存するがおすすめです。生のまま冷凍保存かで使い分けています。さつまいものレモン煮などは少し煮るのもたくさん煮るのも手間は一緒。わたしはよくまとめて作って冷凍しておきます。箸休めにもなるしお弁当には凍ったまま詰めると自然解凍されるので重宝します。使わなかった分をジップロックで冷凍しています。さつまいもを長持ちさせる保存方法とは?切ったあともこれでOK!さつまいもは冷暗所での『常温保存が基本』です。さつまいもを長持ちさせる保存方法は3つあります。温度が低いと腐ってしまいますし逆に温度が高い環境では芽が出てしまいます。日の当らない場所に置くのが一番だと思います。さつまいもを切ったあとは切り口をラップでしっかり密封して新聞紙で包み、なるべく早く食べきりましょう。さつまいもは加熱調理してから冷凍保存ができるので作り置きおかずのストックに便利です。OK、ぜひ試してみてください。我が家の豚汁はたいがい生のまま冷凍したスライスさつまいもを使ってます^^その時々に合った保存方法を選んで、おいしいさつまいもを長く味わってくださいね。