仕様により指定食材(支給材料)を用いて前菜を4名分を作成。1人前目安80~100g、提出皿温度冷製15~25°C指定食材:木綿豆腐1パック、五穀米40g、ガルバンゾービーンズ100g盛り付け:1人前皿盛を2皿と2人前盛を1皿作成お皿は冷却して出すこともできる。ソースは1種類とする。補足的な付け合わせ、飾り付けを含まなければならない。下記の仕様により、若鶏を使用し、2種の料理法を用いて一皿に飾り付けた肉料理を4名分作成。1人前目安150g、皿温度50°C。盛り付け:1人前皿盛を2皿と2人前盛を1皿作成お皿は加熱して出すこともできる。ソースは1種類とする。補足的な付け合わせ、飾り付けを3種含まなければならない。デザート(チョコレートの1成分と他の2つの成分を使用)下記の仕様により、指定食材を用いてデザートを4名分作成。盛り付け:1人前皿盛を2皿と2人前盛を1皿作成お皿は冷却して出すこともできる。ソースは1種類とする。補足的な付け合わせ、飾り付けを含まなければならない。