陳」でランチをご馳走になった。予約を入れていただいていたので個室で優雅に。あの陳建一がオーナーシェフを勤めるお店だけあって、夜はかなり予約がとりづらいんだとか。客席からはガラス張りの厨房の様子を眺められるようになっていて、今日もかなり盛況だった。今日いただいたのは3800円のランチ。前菜とスープの他に、7つのメインのお料理からふたつをチョイスできるもの。私は陳なら四川麻婆は外せまいと思い、麻婆豆腐を。ひとつは冬瓜に帆立のすり身を詰めて優しいあんをかけたものを選んだ。前菜はレタスなど細かくきられた野菜とサーモンサラダ。ほのかにごま油が香る軽いドレッシングがサーモンによく合って美味。澄んだ琥珀色のスープには、薄くスライスされた豆腐とザー菜が。ありふれた具材も上品なスープと出会うと素晴らしい逸品に。続いては冬瓜のあんかけ。濃厚なお出汁を吸い込んでやわらかく透明な冬瓜の真ん中がくりぬかれ、帆立のすり身が詰められていておいしくないはずがない確信の一口目。