武史さん|パーティーに出張ソムリエを呼びませんか?飲食業界にも働き方の選択肢を。武史さんパーティーに出張ソムリエを呼びませんか?飲食業界にも働き方の選択肢を。シェアするお気に入り出張ソムリエとしてホームパーティーでの厳選したワイン提供や、自身の通販ショップでワインの販売を行う上杉さん。ソムリエへの憧れから飲食業界に入ったものの、飲食店で働くことの課題に直面し、「飲食に関わる人の働き方の幅を広げたい」と考えるように。そんな上杉さんにお話を伺いました。Hearty(ヴァンハーティー)」運営しながら、出張ソムリエとしてホームパーティーやイベント時のソムリエとして活躍する。ミュージシャンを目指して宮崎から上京する私は宮崎県で生まれました。祖父は元軍人、父も大企業勤めだったので、しつけは厳しかったですね。やりたいと思ったことは何でもやらせてくれる家庭でした。将来は安定した職業に就きなさいと言われていたので、その点には違和感を感じていました。父の影響で小さい頃から水泳に打ち込み、週に5日はプールにいるような生活を送っていたのですが、中学生になると、水泳では全国や世界を狙えるレベルではないと痛感してしまい、止めることにしたんです。これまた父の影響で始めていたギターが好きだったのでミュージシャンを目指すことにしました。ハードロックが好きで、バンドを組んで家では毎日ギターを弾いていました。高校生になると、部活は應援團に入ることにしました。サッカーなどが人気の中、男らしく少数派の雰囲気に魅力を感じたんです。声出しの練習をしたり走って体力をつけたりと、毎日楽しくて夢中で過ごしていき、礼儀作法等も学ぶことができましたね。バンドではライブハウスに出るようになり、ステージで演奏するのが楽しく、このまま一生音楽を続けるためにプロの道に進みたいと思っていました。そこで、高校卒業後は大学へは行かずに東京に行ってミュージシャンを目指すことに決めたんです。高校は進学校でしたが、私のクラスはバンドやスポーツなど、大学以外の道に進む人が多かったので違和感や不安はありませんでした。地元のバンドは解散して、ワクワクを胸に一人東京に上京したんです。メンバーの苦しみに気づけずにバンドを解散するメンバー募集の張り紙を見たり自分で張り紙を貼ったりしながら、いくつかのバンドで活動した後、19歳の時に組んだ3ピースのバンドで長く活動するようになりました。私たちは下北沢や新宿のライブハウスで活動しました。お客さんがほとんどいない日もありましたが、それでもステージで演奏できることがとにかく楽しかったですね。21歳の時にはライブハウス主催のバンドコンテストで優勝し、22歳の時にはインディーズレーベルと契約するなど、少しずつ前に進み順調な音楽活動を送って行きました。ある日のライブに、ベースボーカルが現れませんでした。その日はドラムと2人でライブを行うことになったんです。後日話し合いを設けると、彼はバンドを続ける生活に苦しさを感じていたことが分かりました。確かに、月に5回以上ライブをやっていて、その練習のためのスタジオ代や楽器の費用もかさみ、生活的には厳しい状況が続いていました。私はそれでも楽しくて仕方なかったので、彼の苦しみに全く気づけていなかったんです。一度3人で頑張ることにしましたが、結局ベースボーカルが抜けることになり、23歳の時にバンドも解散することにしました。このバンドでの活動で燃え尽きていたこともあり、音楽の道は諦めて別の道を探すことに決めたんです。ソムリエの仕事に憧れて資格を目指し始めるそれまで音楽しかやってこなかったこともあり、他に何をやりたいか分からず、まずは飛び込み営業の仕事や日雇いの建設仕事など、色々試してみることにしました。どれも自分に合っていると感じる仕事はありませんでしたね。それでも、人に雇われ、働く時間や場所を決められてしまうことが苦手だと分かってきました。言え打ち込みたいことは見つからず、1年程職を転々としていると、そんな自分を見かねたのか、お世話になっていた人に会員制の高級レストランに連れて行ってもらうことがありました。レストランに行くのは人生初で、そこでソムリエが働く姿を見て純粋にカッコいいと思い、「ソムリエになりたい」と直感的に感じたんです。飲食の世界のことは何も知らなかったので、とにかく現場に入ろうと思い、すぐに飲食店で働き始めることに決めました。ソムリエになるには5年以上の飲食店での現場経験が必要と知り、そんなに長く働くのかと驚きましたね。(笑)入社したのは六本木に本社を置く大手外食企業で、私は六本木にある外国人向け寿司屋さんでウェイターとして働き始めました。ソムリエになりたいと言ってもワインの知識なんて全くなかったので、仕事が終わった後は先輩に教えてもらったり自分で勉強したりして、知識をつけていきました。働いていたレストランのお客さんはほとんど外国人だったので、日本酒について聞かれることが多く、利酒師の資格も取ることにしました。接客は得意だったので楽しく働くことができましたが、やはり働く時間や場所の自由がないことにはストレスを感じていましたね。その後、社員になり丸の内にあるオイスターバーの店舗の立ち上げに関わった後、サービスレベルが高いお店を展開する企業に転職することにしました。ソムリエの資格を取った後は自分のお店を出したいと考えるようになっていて、そのために自分自身成長したかったんです。転職先では、丸の内や銀座、六本木の有名店で店舗の管理に関わる仕事をしました。人気店だったのでかなり忙しく、月に300時間以上働き、休みなんてほとんどありませんでした。店舗の経営を任されることで飲食店経営の実態が見えてきて、自分でレストランを出すのことに違和感を感じるようになっていきました。初期投資に対して日々の売上や忙しさを考えると、飲食店で働き続けても「幸せになるイメージ」が持てなかったんです。お酒や接客は好きでしたが、飲食店で働くことには限界があると。そこで、29歳でソムリエの資格を取ったタイミングで飲食店は辞め、新しい働き方ができないか探すことにしました。世間では「ノマドワーカー」「フリーランス」という言葉が出てきて、飲食業界でも同じような働き方をできるんじゃないかと。理想としている働き方をしている飲食業界の人は周りにいなかったので不安もありましたが、新しい道を模索するため、とにかく挑戦することに決めたんです。ホームパーティーなどに招かれて「出張ソムリエ」として少しずつ仕事をしながら、インターネットの活用を勉強していくうちに、まずはワインの通販ショップを持ってみることに決めました。ワインの流通に関して全く無知だったので、銀座にあるデパート内のワインショップで勉強のために働くことにしました。そこは飲食店と比べると労働環境は良かったし、お客さんとも繋がりができたので、楽しく働けましたね。自分が本当にお勧めするワインだけを取り扱いたい気持ちもあり、またやはり雇われることへの違和感もあったので、予定通り1年ほどで辞めて通販ショップを開くことに決めたんです。Hearty(ヴァンハーティー)」を運営しながら、出張ソムリエとして働いています。ワインショップでは私が心からお勧めするオーガニックワインだけを取り扱っています。今は出張ソムリエの方に軸足を置いていて、月に15件程のホームパーティーに足を運んでいます。事前に幹事の方と相談をしてどんな料理が出るのか確認し、そこに合ったワインを選び、当日も場を盛り上げるためにソムリエとして同席させてもらいます。ワインを楽しんでもらうため、簡単なワイン講座をすることもあります。ワインを苦手だと言っていた人が、気づけば何杯も飲んでくれる姿を見れると、嬉しいですね。ソムリエとして、現場でお客さんと接する仕事がしたいと思っていた私としては、出張ソムリエは元々やりたかったことを実現できています。今の働き方は、飲食店で働いていた時と比べて時間に余裕があるので、やりたいと思ったことに挑戦できるので非常に快適です。今後は私だけでなく、飲食業界で働く多くの人が働き方を選べるように、仕組みを作っていきたいと思っています。ホームパーティーやイベントに出張して料理を提供したりネット通販をするなど、飲食店に勤める以外にも、働き方に幅を持たせて選べるようにしたいですね。飲食に関わる人が、お金も時間も手に入っている状態を作り出せたらと思います。私個人としては、飲食店時代にスリランカから働きに出てきている人と出会ったこともあり、彼らの支援をしたいと思っています。やって、やりたいことができた時にすぐに飛び込めるような、そんな働き方の仕組みを作れたらと思います。Hearty(ヴァンハーティー)」運営しながら、出張ソムリエとしてホームパーティーやイベント時のソムリエとして活躍する。営業マンに寄り添った成長サポートを!諦めの悪かった私の人生。今逃げてしまったらいつ頑張るのか?逃げ続けてきた私の社会人としての挑戦。日常にワクワクを仕掛け続ける男。エンタメを極め、世界を繋ぐ。高校中退からの難関大学合格と起業。人生は何歳からでもやり直せる。目指すのはパーフェクトな「完全制覇」「俺も輝きたい」という思いが原点でした。“カットのみ”で、小顔とツヤを実現する。人生を素敵に導く、ヘアデザイナーの仕事。翻訳家の裏側をお教えします。「美容師は髪しか切れない」の壁を壊す。培った知識とITで切り拓く、新しい可能性。医療工学を研究する理系女子がマーケターに。「苦手」に向き合う6年間が教えてくれたこと。アイデアと覚悟があれば、邁進していける。ハワイの魅力を事業化し岡山を盛り上げる。インターネットで漁業をアップデートする。ルーツを感じながら生きる幸せ。一歩踏み出したら、違う景色が見えた。楽しい会社にするための「わるだくみ」。みんなの知らない魅力に光を当てる。釣りや漁業を通して地方の良さを伝えたい。新規事業を100個生み出す。雑草魂で世の中に新しい価値を。「あの人もがんになったのだから、大丈夫」そんな存在になるために、再び描く未来。誰もが平等にチャレンジできる社会に。公私の転機を重ねて辿り着いた、地域への志。救われたからこそ、誰かに手を差し伸べたい。互いが手を取り団結する社会を育てていく。笑いながら、未来を変える革命を。既成概念を揺さぶり、新しい価値を生み続ける。昆虫博士になるやつを応援するのが僕の夢。虫採り少年と、父の死と、ベンチャーと。life.にログイン(無料)すると、お気に入りの記事を保存して、マイページからいつでも見ることができます。life.編集部で確認いたします。掲載者の方に内容をお伝えする場合もございます。誹謗中傷や営業、勧誘、個人への問い合わせ等はお送りいたしませんのでご了承ください。返信をお約束するものでもございません。