19:23本日(11月30日)、開店1ヶ月とあいなりました。早かった様な、そうでもなかった様な。いろいろなことで、一喜一憂した1ヶ月でした。引き続き、どうぞよろしくお願いいたします。Brötchenです。Brötchenなどと同じで、ドイツパンの中では、白パン比率が高いパンです。表面に、ひまわりの種、かぼちゃの種、黒ごま、がトッピングされています。パンの中身には、クリームなどの詰め物は一切入っていませんが、種類のトッピングの味にナッツ類の香ばしさがあるため、特に塗り物をしなくても、そのままいけちゃいます。いう純粋にパンの素材を活かした、さりげないトッピングのパンって、とってもドイツ〜な感じがするのは、私だけでしょうか?詰め物たっぷりの日本パンに飽きた方に、ぜひご賞味いただきたいパンです。ドイツのライ麦バゲットすみませ〜ん。写真、まだございません。してもこのパンで記事を更新したいので、強引にパン棚の写真を入れてごまかします。ドイツのライ麦バゲットなのでございますが。これね、実は当店のオリジナルです。Stangenbrotって、フランスのバゲットのドイツ版なんですけど。日本で言う、フランスパンって、フランスでは、バゲット用の特定の小麦粉を使用して、寸法はジャスト1メートルじゃないと、あかんのですって。(店主が言ってました。)で、ドイツ人は負けず嫌いなので、フランスバゲットをパクって、ドイツバゲットっていう名前ではなく、お国のStangen(竿っていう意味。)という名前で売り出してるそうです。Stangenbrot自体は、ドイツでもそんなに物珍しくもないのですが、これをライ麦で焼いたのはうちだけかも。ドイツの既成レシピではありません。店主が思いつきました。食べた感じは、スタンダードのライ麦パン(ライ麦比率は同じです。)より、ずーっと食べやすいですよ。わかりませんが、細長いからかなー?中身はしっとりしていて、まわりはカリカリです。そのカリカリですが、日本は湿気が高いので、そのカリカリ感が長続きしないんですね。ヨーロッパでしたら、湿度が低くて空気が乾燥しているので、カリッカリのまま食べられるんですけど。私は、今朝ほど、これにメープルシロップをつけて食べましたー。16:12シュトレン、販売してます。↓シュトレン本体の上にある布は、当店のオリジナルトートバックです。最初、綺麗な包装箱を探してたんですけど。綺麗な箱や包装紙は、そりゃ〜たくさんあります。開封したら、ほぼ、ゴミ箱行きでしょ。エコ推奨の当店としましては、「では、再生可能な布バックでいきますか。「素晴らしいクリスマスを過ごしてね〜」って、思い切りドイツ語で入ってますが、文字がそんなに大きくないので、羞恥心を忘れていただけたら(笑)、年中お使いいただけますよー。お弁当入れたり、お買い物にちょっと便利です。中身のズームアップはこの通り:うちのシュトレンさんは、あなた様のお迎えを心待ちにしてます。ドイツパンマイスター手作りのシュトレン、是非、ご賞味いただき、ドイツ的なクリスマスを堪能してください。ご来店お待ちしております。-20FacebookTwitter店主の妻の独り言。久しぶりに、店で働く。10:00いつもはスタッフの方にお任せして、店主の妻は別な仕事をしていますが、昨日、久しぶりに店に立ちました。ぶりに行ってみた店の印象ですが、全体的にこなれてきて、ますますいい感じ〜と思いました。開店当初は、すべてが新しくてぴかぴかしてましたが、リアリティがなくて、まるでモデルハウスみたいだった。今は、店に躍動感がある。リアルなパン屋になったわー、と感じ、私の中では感慨深いものがあります。ここで知られざる秘話を公開してもしょうがないので多くは語りませんが、ここまでくるのに、ものすごーく大変でした。日本で自分の店を開くことは、夫の夢だったんで、まずは、夫の願いが叶いました。昨日の夕方、ご近所の美容室のマダムがきてくださったのですけど、このマダムは、うちのパン屋の宣伝をかなりしてくださっていたんですね。いうのも、うちに買い物にきてくれるお客さんが、「美容室で、ここのパン屋の話になってねー」って言ってくださるんです。その美容室のマダムに、初めてお会いしました。見知らぬご近所の方が、当店の宣伝をご自分のお店でしてくださっている。うちは元々、オープニングも宣伝なしで、突然開店しましたので、認知度は、ご近所でもあまり高くないと思うんです。店の立地も大通り沿いでもないし。やって、ご近所の方に宣伝していただけることに感謝せねばならんですねー。思うのですが、やはり、人とのつながりなしで、生きていくことって無理ですね。常に誰かにお世話になっています。みなさま、どうもありがとうございます。これからも、末長くよろしくお願いしますねー。-00FacebookTwitter店主の妻の独り言。13:5811月22日(日)午前10時より、シュトレン試食会を開催いたします。シュトレン、実は、うちの目玉商品です。店主の歴代の雇われていた店のお客様で、「フランク(=店主)のシュトレンじゃないと、クリスマスは越せない!」ってことで、どこまでもついてきてくださる方も多いです。っと、自分の店で、思う存分シュトレンを製造できる身となりました。現在の店を気に入ってお越し下さるお客様の中では、パンの味を確認して、シュトレンをご予約してくださる方もおられるのですが、店主の意向で、開店1年目だけ、シュトレンの試食会を開催しよう、となりました。Shirleyなぜかと申しますと、シュトレンは、うちで販売しているパンやお菓子とは、お値段の桁が違うんですね。お口に合わなかった場合、そのダメージは計り知れないわけですよ。試食していただいて、「大枚はたいてもよいよ。」って納得くださってから販売する、と、店主が申してましてね。ご興味がありましたら、是非お立ち寄りください。試食だけでも大歓迎ですので。この試食会ですが、数に限りがありますので、お早めのご来店をお願いいたします。試食在庫が切れた時点で、試食会は自動的に終了させていただきます。当店のオリジナルトートバックが、もれなくついてきまーす。お弁当入れるのにちょうどよいYOっと。ミックスフルーツパンこちら、ライ麦比率10%の、うっすら甘いパンです。中に、洋酒に漬けたドライフルーツが入っています。表面は、とかしたバターを塗って、その上に、粉砂糖をまぶしてます。開店当日にお客様から「どういう意味?」って尋ねられました。ドイツ語のできるお客様で、この単語にたまたま馴染みがなかったのだと思います。激混みの狭い店の中で、パニクった私は、殺気立った店主にこの名前の由来を聞いて(ドイツ語でね)、店主は答えてくれたんです。私の耳には、その説明が、「中世の女性が身につけていた、貞操帯」だと理解したんです。(驚)私、ちょっとこっぱずかしくなりましてね。問い合わせてくれたお客様に、「あのー、ここで大声ではちょっと言えませーん。したら、そのお客様は、「じゃ、大丈夫ですから。(にっこり)」って、雰囲気を察して立ち去ってくださったのですけど。たって冷静になってから、もう一度、店主に聞き返したんですよ。したら、Stüdenは、雌馬ってことらしいんですね。それも、乗馬をするときに、飾りをつけて尻尾をふさふささせている、お馬さんの方ね。knotenは、こう、毛の部分が毛玉になって、しっちゃかめっちゃかになっている状態、らしいんです。いえば、このパンの形は、馬の尻尾の毛玉に見えなくもないですよね。私は、このパンの名前の説明を受けたときに、「中世の女性が身につけていた、貞操帯」て理解したんだろう。10:25こちら、バウエンブロート、農夫のライ麦パンでございます。ここでひとつの疑問が。あのー、「ライ麦パン」と「農夫のライ麦パン」て、どこが違うんですかー?店主に確認したところ、原材料は全く同じだそうです。ライ麦パンのところでもご説明しましたが、同じ材料を使っていても、形と焼き時間が違うと別物になるということの、よい見本ではないかと思います。違うのかは、食した方の味覚にかかってきますね。私の感想ですと、農夫のライ麦パンの方が高さがない分、食感として、身が詰まってしっとりしているような感じがします。ドイツパンはメルヘンな名前が多いですね。形もユニークなものが多いので、見ているとほっこりします。このパンのネーミングと形ですが、決して、うちの店主が勝手に命名して売り出しているわけではないですよ。ドイツの伝統に則ってます。ドイツパンのマイスター試験では、これらのパンの全種類を規格に沿って、時間内にきっちりと焼きあげないとならないんですって。完成品に点数もつきますんでね。理論の口頭試験もある、っていうんですから、びっくりします。うちのマイスターも時々、自分の完成品を見て、「これじゃ、マイスター試験は不合格だだわ。