止めるに止められなくなったBlog。行きつけ無芸の食卓ふくしまラーメンショーパブリッシング旅行その他comment案山子さんジミーさん応援してます。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。ボクの仕事場からは近いのに、微妙に営業時間に合わせられず、なかなか訪問記外が付けられませんでした。配食されたとたんに、漬け汁から豊かな香りが立ってます。丸鶏や豚骨を主体に濃厚な出汁が引かれ、サバ節などが特徴的に香ります。表面を覆う油膜は結構厚いのですが、熱々の漬け汁の断熱効果もあり、表層にはコラーゲン膜がアッと言う間に出来てしまうほど、重厚な成分が仕込まれています。流水締めされた自家製太麺は、並盛りでも450gという堂々たる盛り具合です。麺皿側に極太メンマとバーナーで炙られた角切りバラチャーシューが華を添えます。バーナーで炙られたバラチャーシューは、チャーダレが少し焦げて、ちょっぴりビターさを伴いつつ、香ばしい香りが一段と強調されます。熱々の漬け汁に漬すと、アッと言う間にプニッとするほど柔らかくなり、ほとんど噛み切ると言うよりも軽く噛んだだけで歯切れてしまう柔らかさです。全粒粉ブレンドの自家製麺は、なんでも“夏仕様”と言う事で、小麦粉の配合を調整したばかりだと言います。麺を手繰る毎に、喉越し良く頂ける食べ易さは確かにありました。漬け汁は濃い目の味漬けながら、豊かな醤油テイストの中に、甘味と酸味が程良く混じっていて、少しクリーミーな舌触りのある微乳化タイプです。DMC-FX500ご訪問ありがとうございます。お返事させて頂きますので、コメントを頂けたら嬉しいです。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。直訴はコチラからお尋ねなどがございましたら、お気軽にメールして下さい。名前:メール:件名:本文:通常48時間以内に返答が無い場合は、メアドが誤記の可能性がございます。再度、お送りいただければ幸いです。