福むすび過去の放送2017年07月14日(金)放送いちょうのまな板を学ぶ!福井県内編(2)前回に続き、福井県の郷土工芸品「いちょう材木工品」。その中でも人気がある「いちょうのまな板」がテーマ。いちょうがまな板に最適なことを学んだ桑原隊長は、まな板の製造工程を見せてもらうため、双葉商店の工房へお邪魔しました。河端社長に一つ一つ、製造工程を教えてもらった桑原隊長。様々な機械を使いながらも、仕上げには手の感覚と目が大事なことを学びました。製造工程を見せてもらった後、桑原隊長と河端社長は、いちょうの木を切ってほしいという方のお宅へ。木を見ながら河端社長が教えてくれたのは、いちょうの特徴である「ハリ」。これが、まな板にした時にハリ穴のように穴が空いているため、なんと、一つ一つ手作業で埋めるとのこと。続いて桑原隊長は、長年いちょうのまな板を使っているというお寿司屋さんへ。使い心地を聞くとともに、まな板を削り直しをすることにより長く使えることを知りました。実は、家庭用のまな板も同じように削り直しが出来、長年使えるとのこと。削り直しや、まな板づくりへの思いを聞きました。いちょうのまな板について、しっかりと学んだ桑原隊長は、デパートで対面販売をするという河端社長のお手伝いをするため名古屋へ。「ふくいサーモン」を熊本で福むすび!桑原隊長、一年ぶりの再会に大興奮。許可なく転載を禁じます。このホームページの運用・管理については、福井テレビまでお問い合わせ下さい。