今日は少し大きめの海老で中華。食感が美味しいですね。実はこれ、娘のリクエスト。娘が無類の海老好きでして、、いつか今日何が食べたい?って聞いたら、「えびちり」って答えたんですよね。3歳で海老チリなんてメニューよく知ってるなあ~と思ったら、そうそう、先日中華街に行ったときにみんなで海老チリを食べたんです。娘は辛いのであまり食べさせなかったんですけど、自分の皿にある小さなエビよりも海老チリの大きなエビをしきりと食べたがっていました。こちらは我が家にずーっと昔からある料理本の中のひとつを少しアレンジしたものです。味付けはけっこう本格的ですよ。豆腐は私がかさ増しのために勝手に入れたんですけど、大きなエビばかりだと贅沢な感じがする貧乏性の私は、このパクパク食べれる豆腐がけっこう好きなんですよね。小さじ21.海老の下処理をする。Aの調味料を合わせておく。豆腐は2cm角に切って水気をきっておく。2.中華鍋にやや多めに油を入れ、エビに片栗粉をまぶして低温で素揚げにする。3.鍋の余分な油を移し、再び火をつける。中火で豆板醤を炒め、続いて生姜、にんにくを加えて香りを出し、ネギを加えて手早く炒めたら、Aの合わせ調味料を入れる。4.3に豆腐を加えてかき混ぜ、ぐつぐつ沸騰してきたらエビを戻して手早くかきまぜる。最後に香りづけにごま油を垂らす。大きめのエビが存在感あり。丁寧に下処理をすると、プリプリで美味しいよ!甘辛酸っぱいチリソースにからんだエビはもちろん美味。豆腐も遠慮なく食べれるところがまたいいですわ。中華のポイントは何しろ。肉や魚介の下処理をする、香味野菜を刻む、調味料を合わせておく。めんどうな下処理が実は一番大事。これがメインの作業と言ってもいいです。鍋に火をつけてからは、一気にラストスパート!ものの5分ほどでできあがっちゃいます。それから、この海老チリに関しては。とろみづけの片栗粉は多すぎないように注意。多すぎるとべちゃっと重たくなっちゃって美味しさ一気に半減~((+_+))調理の最初の段階で豆板醤を炒めてしまうので、娘には豆板醤抜きで別に炒めました。大好物のエビがたっぷりで、ご満悦だったみたい。”明日もこれがいいー”だって。そんな大きなエビうちは毎日は食べませんよ。^^;Tweetスポンサーサイト陽気で美味しいメキシカン!などおうちで作れるラテン料理教室。→詳しくはこちらへどうぞ。↑読んでくれてありがとうございます!もしよかったら、ポチっとお願いします。»querico『☆ぼんじょるのさん』こんにちは。いつもコメントをいただきありがとうございます。エビと豆腐でかさまししてるところが、主婦。脇役の豆腐も、それはそれで美味しいですね。編集]ぼんじょるの『こんにちは』quericoさん、こんにちは。いつもブログにコメントを頂きありがとうございます。エビとお豆腐の食感のコントラストが堪らないですね!!とても美味しそうです。全部ポチッと応援させて頂きます。|プロフィールAuthor:querico食はアジアにあり。音楽、ダンス、人生はラテンにあり。港と焼売の横浜で育ち、そして北はメキシコから南はチリパタゴニアまで、ラテンの国をほうぼう歩きました。大好きなのはサルサとアシェとセルベッサと、、、そんなラテンライフを愛するワタシが、ママになって生活が180度逆転!野菜ソムリエ&ラテンなフードコーディネーターのquericoが、日々の食卓ときまぐれラテン料理をお届けします。現在『おうちで作れるラテン料理教室』を開催。メキシコ料理やペルー料理の魅力、そしてよこはま野菜の美味しさをお伝えします。rico!おうちで作れる楽しいラテン料理をご覧ください。最新記事ザ・夏野菜!ナスのドライカレーと横須賀野菜づくしの食卓。(08/04)カレー風味も美味しいよ。(01/16)簡単&しっとり!鶏ムネ肉のピカタ。(09/08)querico:夏の簡単ランチに。(08/19)ぼんじょるの:夏の簡単ランチに。(03/30)まとめwoネタ速suru:まとめteみた.【濃いめのソースで。ソテーおうちで作れるラテン料理教室ラテン料理教室を開催しています。詳しくはホームページをご覧ください。レシピブログレシピブログに参加しています。気に入っていただけたら、ワンクリックお願いします。webdesign-maf。