「これかってー!かってー!」スーパーで息子が手にしたのは「ひなあられ」。ピンク、白、緑、この春の彩りに惹き付けられたのでしょうか。そんな時期かと、お雛様を飾ると、まだまだ寒いのですが、気分は春めきます。3月3日の「ひな祭り・桃の節句」。春到来!に包まれます。「ひな祭り」といえば女の子の健やかな成長を願い、また春を無事に迎えられた事を喜ぶ行事ですね。そのひな祭りにはごちそうがつきものですが、何を思いだしますか?ひなあられ、菱餅、白酒、はまぐりのお吸い物、そして、なくてはならない「ちらし寿司」。「ちらし寿司」をたべるの〜?お祭りに食べる料理を行事食といい、料理に意味や願いや込められています。日本各地には季節ごとに祝われるお祭りと、それを彩る郷土色溢れる行事食の数々があります。中でも「すし」が振る舞われる事が多く、「寿を司る」と縁起を担いだ漢字が当てられました。お寿司の最も古い説は、平安時代。「なれ寿司」という魚介類など御飯と一緒に発酵させたものですが、春のお祭り、女の子のお祝いには、見た目が華やかなほうが似合います。月日は流れ、意味合いに相応しい具材が揃い、ちらし寿司が定番になったというわけです。錦糸卵の黄色、さやえんどうの緑、人参の赤、エビや魚のでんぶは桃色...ちらし寿司の彩りはまるで春のお花畑のよう。『一生食べ物に困らないように』という願いが込められています。それぞれの具には、こんな意味が込められています。春らしさ、といった、縁起の良い意味の食材が使われています。寿司」などともいいます。混ぜ込む具、トッピングする具は地域や旬の食材を活かして多様にあり。家々の個性があり、それを共同作業で受け継ぎました。お母さんが熱々ご飯をお釜から飯台に移して寿司酢をかけ、杓文字で切るようにまぜる。こどもはその脇からパタパタと団扇であおぎ、ご飯のつや出しを手伝う...お母さんの仕草を見ながら子供は育つので自然に郷土の、また家の、美味しいちらし寿司は受け継がれていきます。調理、味、集いが一つになり家族の絆となりました。私のこどもの頃、家では、「ちらし寿司」は大人が食べて、子供は「お雛様寿司」でした。それは「ちらし寿司」の具材が混ぜ合わさったご飯をおにぎりにし、卵の薄焼きの着物を着せて、海苔の帯、絹さやの扇子、ウズラの卵の頭で作ったもの。作っている母の横に立ってワクワクしながら待っていた事を思い出します。東京なので地方色豊かな食材というわけではないのですが、これも母の味の伝承なのかな、と思います。さや)とたくさん必要。一気に作るのが大変なので、混ぜ具は前日に、トッピン具は当日に、と分けて作りました。人参、蓮根を花形にし、蕗や菜の花を飾って春らしさを演出したのがポイントです。無農薬ブルーベリーで酵素シロップを作る。冬から春・夏へ――おうちの味噌作りを振り返ろう手作り梅シロップを小さな瓶で作ろう!たけのこの土佐煮で春の旬をたのしむ農家さん直伝レシピ「たけのこの天ぷら」ていねいな時間が「ごちそう」をつくる、ゆずシロップとうもろこしひげ茶の効用ほうれん草をたっぷりおいしく食べる!冬においしい「常夜鍋」レシピ捨てずに食べよう!大根の皮を美味しく食べるアイデアレシピおせちの季節、紅白なますの作り方お米の保存法はコツをつかんで、美味しいお米を!刻み春菊の薬味の作り方、作り置きしておくととっても重宝します。味噌玉を使って、ほうれん草のお味噌汁を賢く作ろう大根の漬物“たくあん”は、日本が生んだ保存食!ほうれん草の食べ方、ナムルの作り方などほうれん草をおひたしに、作り方を再確認!シャインマスカットは皮ごと食べれる?皮のむき方いろいろ試してみます!干し椎茸の含め煮、夏の食卓に大活躍。reserved.×メルマガ登録Email登録する。