00:003月10日、みのりcafeとコラボ企画第7弾!フレッシュチーズ作り体験&ワイン・コーヒーを楽しむ会、あいにくの雨でしたが、楽しく、美味しい会になりました。ご参加いただきました皆様、ありがとうございました!。大分さんのベビーリーフと塩トマトと一緒にまずはサラダで召し上がっていただきました!出来立てのフレッシュチーズはふわふわ!お豆腐のよう。美味しい!オリーブオイル、塩、ぴったり!!です。今回はご参加くださった皆さん各自でチーズ作り!を体験実習していただきました!こんな風にチーズって作れるのね~となかなか楽しい作業です。出来上がったチーズは皆さん、お持ち帰り。美味しい旬のチーズをご用意しました。ムワルー」なかなか良い感じで熟成しています。四葉のクローバーの形のシェーブル『トレフル』!最後のデザートはちょっと見た目的には美しくはないのですが、大分の郷土食材「ヤセウマ』を黒福粉という新しい素材で作った「クロウマ」に、きな粉、日本固有の和蜂のはちみつ、そして出来立てのチーズをのせて頂きました!皆さんそれぞれ、堪能していただけたかなぁ~。1年前の震災の後に最初に購入したチーズが「さくら」。アフィエナート!!最後はシェーブ得鵜のブルータイプ。ムニエ熟成!!どれも今回は熟成加減がぴったり!!美味しい味わいでした。みのりcafeのオーナー鈴木さんがご用意くださった、ワインもぴったり。トラックバック(0)1年がすぎて・・・。一日も早く復興されますように。普通の日々が戻ってきますように。00:00イカナゴに続いて春を告げる魚「シラウオ」を築地の丸健さんで購入!多くの歌人に春の季語としても読まれている白魚(しらうお)!です。100g40尾(思わず数えちゃいました)1800円(外税)です。最近、和歌山で水揚げされて話題になっていた325キロのクロマグロがキロ15000円。赤穂市内を流れる千種川で獲れたものだそうです。百選」に選定されている清流だそうです。夏はあゆ釣りでにぎわうそうです。この赤穂のシラウオは超高級品で、例年は2月一杯しか並ばないそうです。実は2月に入ってから何度か、店先で拝見していたのですが、お値段が高くてとても手がでず、ずっと迷っていました。丸健さんに、たぶん今年はこれが最後だと思う。それにとにかく素晴らしい味だから「だまされたと思って食べてみて」と言われ、財布にはきつ~いのですが、これも経験と思い、清水の舞台を飛び降りちゃいました。すごい!苦みがまったくない。した食感、なんとも甘い。唐揚げが実に美味しかったです。刺身ももちろん!!苦みが少なく、本当に素晴らしい味でした。今回は丸健さんおすすめのこの小さな白魚さんを開きにして、昆布〆にしました。気が遠くなる作業でした。お味は、美味しいけれど、昆布〆の時間を多くしてしまったので、昆布の味がかってしまいました。これはちょっと失敗かなぁ・・。シロウオは唐揚げや生で頂くのが一番かなぁ・・。第7弾!フレッシュチーズ作り&ワインとコーヒー講座を開講します!。今回はご自分でチーズを作ってみよう!と実践編。美味しいチーズとワインもご用意しています。手作りチーズのお持ち帰りもありますので、是非ご参加くださいませ。トラックバック(0)2012年3月5日今日は啓蟄!リセットして頑張ろう~。00:00『水揚げされたばかりの新鮮な小女子!淡路産!』2012年3月5日月曜日。土の中で縮こまっていた虫(蟄)が穴を開いて(啓いて)動き出す日のこと。私自身、去年の冬からしばらく冬ごもりをしていました。「さぁ働くぞ~」とブログも元気に再開したいと思います。近長さんに淡路島の春の味わい、いかなごちりめんが並び始めました。いかなご科!ちりめんじゃことは種が異なります。産卵は12月中旬~1月上旬3月~4月にかけて全長3~7cmぐらいになります。暑さが苦手で6月下旬から12月上旬まで夏眠するのだそうです。3月から4月の春先のほんのひとときが美味しく、まさに今が旬の味わいです。2月27日がいかなご漁の解禁日。誘導したり漁獲物を積込み運搬する船(運搬船)の3隻で追い込む船曵網漁業という漁法でとられるのだそうです。田中さん曰く、この茹でたての香りがいいでしょう~と。確かになんともいえないあったかい香りがしました。本当に旬のそれもほんの一瞬だけの味わいだそうです。脂ものっていて、本当に美味しい!!茹でるときの塩以外なにもはいっていないのに、なんとも言えず美味しいのです。関西ではお醤油で煮るくぎ煮が人気のようです!最近は資源管理のために日曜日を休漁もしているそうです。