一切使わず木材チップや米ぬかなどを畑に投入し、微生物が棲みやすい環境作りを目指して人参、大豆栽培を再スタート。今後、水野さんが「光り輝く農法」と絶賛する「たんじゅん農法(炭素循環農法)」にも取り組んでいます。>南風農園のにんじん自然が好きで、自然の環境に沿った暮らしや働き方をしたいと常々思っていた水野さんは、結果として農薬不使用栽培に行きつきました。収穫は日にちを決め、少しずつ掘ることでより鮮度の高いままのにんじんを使って作ったジュースをお届けすることが可能です。八戸市でも豪雪地帯にあたる南郷区、昨年の12月の収穫はショベルカーを使って除雪しながらの大変な作業となりました。1メートルを超える雪の下で氷温熟成されたにんじんはより甘みが強くなります。太めで大きくなりやすい。基本的には甘みがあり美味。