スープの泡が決め手!本場のとんこつラーメンを大阪駅で食べられるのに感激!!ツイートシェアはてブLINEPocketあらゆるラーメンの中で、とんこつラーメンがこの頃一番のお気に入り。昨年の冬、博多に出張した時に訪れたラーメン屋さんが美味しかったんです。本格とんこつラーメンを大阪駅で食べられるのに感激!!JR大阪駅桜橋口を出てすぐに、エキマルシェ大阪という商業施設が併設されています。博多一幸舎は、その西側の道沿いに入り口があります。訪れたのは金曜日の19時頃。お店の前は行列ができてました。お店の中はとっても綺麗でした。カウンターとテーブル席。家族連れが結構多かったのは、旅行客なのかも。注文したのは味玉ラーメン。注目は、スープの泡です。当店のスープの表面に浮かんでいる泡は脂泡だ。脂泡とは、脂分と空気が混ざり合ったもののこと。クリーミィーに乳化した旨み・甘み・とろみのある美味しいスープの証である。(公式ホームページより)こんなところにこだわりがあるなんて、なんか楽しい!さて、スープです。そこまでとんこつ臭くなく、スッと飲めます。飲むと少しトロッとした感じで、とっても美味しい!麺はもちろん、細麺ストレート。麺そのものに旨味があるから、食べ応えあります。麺の硬さも博多と同じように、『カタ』、『バリカタ』など選べます。隣の席の人が、「替え玉、コナオトシで」と頼んでました。とんこつラーメン好きなんだと伝わってきます。味玉は一個丸ごと入ってました。割ってみるとトロトロの黄身が出てきて美味い!博多のラーメンでは定番のシステム、替え玉。ぼくは一杯目よりも麺を硬くしてもらうのが好き。今回は、バリカタを頼みました。こちらはトッピングのショウガです。紅ショウガじゃないところがこのお店のこだわり。スープに紅ショウガの色が移らないための工夫なんです。博多のラーメン屋さんに行けば、たいてい売ってますよね。替え玉にショウガ、辛子高菜、ゴマを入れて2杯目としました。関西在住のサラリーマンブロガー。ランニングとパスタ作りと美味しい店巡りが大好きな40才。ランニングが好きすぎて、1,000日連続出走しちゃいました。2014年2月、人生の彩りを残すためにスタートしたこのブログ。たくさんのご縁に恵まれて人生が進化中。