健康に関するいろんな話題をまとめています管理人が飲んでるサプリとその他レビュー!私はスピルリナ・アミノ酸を飲んでます。カゼをひきやすい方、疲れがとれにくい方は参考にしてみて下さい。近年取りざたされている「サラダ油は体に悪い」件についてお知らせします。加熱されたリノール酸が変質して酸化物質に私くらいの年代(40代)の方は、動物性脂肪より、植物性脂肪のほうが健康的というイメージをお持ちではないでしょうか。バターやラードよりサラダ油を選ぶ、といったふうに。その認識は変える必要があるかもしれません。ネットでも紙媒体でも、ここ2年ほど「体に良い油・悪い油」といった記事が増えています。その「悪い油」の中に、サラダ油が分類されているのです。個人的には、サラダ油は良くない、というのが定説になりつつある印象があります。その理由は、サラダ油に含まれるリノール酸です。体に良いイメージがあるリノール酸ですが、200度ほどに加熱するとヒドロキシノネナールに変化します。これが良くありません。「毒素」としている記事もあります。がん、アレルギーなどのリスクを上げるのです。「加熱せずに使えばいいのでは?」とも思えますが、サラダ油は生産の過程ですでに加熱されています。大量生産されて流通している製品は、有害物質や臭いなどを除去するため、高温加熱処理が複数回施されているのです。山嶋哲盛医師は、このように主張しています。最低3ヶ月、大量生産された安価なサラダ油をやめて、他の抗酸化作用が高い油を使ってみてください。早いうちに、脳と体がスッキリしてくることが自覚できるはずです。白澤卓二氏によると、キャノーラ油の原料となる菜種のほとんではカナダから輸入されていて、その菜種は遺伝子組み換えされた品種が使用されています。遺伝子組み換え作物を長年食べ続けたら、細胞にどのような影響を及ぼすか分かっておらず、安全とは言い切れません。おすすめの油とは?それではどんな油が良いのか?という話になるわけですが、多くの記事では、動物性ならラードやバターを勧めてあります。毎日の料理でこれらの油を使い続けるのは厳しくないでしょうか?「ちょっと炒め物」とか「玉子焼きでも作るか」といった時、バターやラードを気軽に使う、という方は少ないはずです。流通量が少ないときもありますし、「体に良い」と言われても、どうしてもイメージがイマイチなのも事実。植物油を選択するケースが増えるはずです。先の山嶋医師は以下のような油を勧めています。注意点と共に紹介します。■エクストラバージン・オリーブオイル体の酸化を防ぐポリフェノールが豊富。製造前の段階ですでに酸化が進んだ、傷んだ実を使った粗悪品も多い。含まれているセサミンは抗酸化作用が強く、加熱してもヒドロキシノネナールの発生が他の油と比べて圧倒的に少ない。焙煎(熱処理)していない生しぼりタイプを選ぶと、より安心。植物油では唯一ガンマオリザノールを含む。抗酸化力が非常に強く、酸化に強いビタミンEも豊富で、揚げ物料理におすすめ。透明のペットボトルに入っている安価な大量生産タイプは要注意。化学処理を行っている可能性あり。リノール酸の弊害を抑制するアルファ・リノレン酸を多く含み、炎症や中性脂肪の増加を抑える。気になるときにおすすめ。どちらも酸化しやすいため加熱調理には向かない。ドレッシングのようにそのままの使用が良い。ちなみにエゴマとは「しそ」のことで、アマニ油は「亜麻」の種を原料とした油です。以上のいずれも、新鮮なうちに使いきることが大事です。古くなるほど、加熱時に多量の毒素が発生します。いかがでしょうか?家庭で使う油だけでなく、大量に流通している加工食品・惣菜などを考えると、注意すべき場面は多いのかもしれません。私は現在、調理用油は「太白ごま油」とオリーブオイルにしています。太白ごま油に関してはこちらに記事を書いています。[雑誌]48~51ページを参考にしています。必須サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。健康への試行錯誤シェアTOPへ。