当サイトはSecureCore社によって認証されている安全なウェブサイトです。各種最新情報を配信中!ぜひ、ご登録ください。佐治邦彦これまで500社以上の支援から編み出した、顧客満足と収益の最大化を、同時に実現していく独自の手法「ミッションマーケティング」の創始者。飲食店、ホテル、住宅関連、サービス業、学習教育企業...など、お客様思考がなかなか利益につながらずに悩む経営者に、収益をもたらし大きな成長を実現させるコンサルタントとして評価が高い。先日、ある飲食店経営者の方から相談を受けました。「最近売り上げが低迷してきています。売上を上げるために新メニューを開発したり、販促活動に力を入れていますが、思うように業績が伸びません。何かよい方法はありませんか」という相談でした。売上が低迷しているときには、まず売上が低迷している理由を把握することが大切です。結論から言えば、売上が低迷している理由はお客様が減少しているということではありますが、だからといって、いたずらに集客に走るのは危険な行為です。お客様が減少している最大の要因は、外部環境や内部環境の変化によってお客様がお店に魅力を感じることが少なくなり、リピート率が下がっていることにあるからです。リピート率が下がっている原因を把握することが大切です。最近は人材不足によりピークタイムに料理提供が遅くなってしまい、それがお客様の不満足につながっているお店が増えています。なじみの店員の退職によってお客様がそのお店に行く理由を失ったという話もよくあります。このように、売上減少の理由が内部要因にあるのであれば、料理を変更したり増やしたりすることは慣れないメニューを扱うことになり、オペレーションをさらに複雑化させ、現場のチームワークを乱れさせてしまいます。このような場合は逆にメニューを減らし、オペレーション効率を上げ、お客様との接客に力を注ぐ方が賢明です。逆に、競合店の増加や景気の低迷などによる外部要因に問題があるならば、お店の主力商品の品質を向上させたり、接客の質を向上させることが大切になります。いずれにしてもお客様を増やすという活動は、販売促進に力を入れたり、メニューを増やすことではなく、お店の商品サービスの品質向上が重要になってきます。このときにミッションが重要になってくるのです。ミッションとは店の存在意義です。あなたのお店は「誰を」「どのように喜ばせる」ためのお店でしょうか?「誰を」「どのように喜ばせる」ためのお店かが決まってないと、商品やサービスの品質を向上させると言ってもどうして良いのかが不明確になってしまいます。デートや接待の場合に求められる商品やサービスの品質と、宴会の時に求められる商品やサービスの品質は違います。ミッションが明確になることで、商品サービスの品質を向上させるときの基準が明確になります。常に品質向上を心がけることこそが、顧客の信頼を勝ち取り、安定成長への道につながっていきます。売上減少に悩む経営者の方は、まずミッションを明確にすることから始めてみてください。下記よりメールアドレスをご登録いただくと、更新時にご案内をお届けします(解除は随時可能です)。お名前E-mail関連のおすすめコラム新時代の通販・ギフトの絶対成功条件かつ最低条件2020年、令和2年。ミレニアム世代を迎える時代に、押さえておくべき2つのこと。ケーススタディから考察、ギフト商品開発で絶対押さえるべき5つのポイント。贈答文化は社会を写す。共感・応援されるギフト新時代へ。日本のECたった5年で1.6倍に。重視されることとは?備えよ!アメリカ小売業の潮流は、2〜3年後「必ず日本に波が届く」という事実に。https://www.sunast.co.jp/当社の関連商品を販売しています。忙しい社長が30分で要点をつかめる、JCPO社長のためのエッセンスブックシリーズ。自社に適していて、...詳細はこちらコンサルタント名鑑・エッセンスブック社長が上手にコンサルタントを使うための5大ポイント忙しい社長が30分で要点をつかめる、JCPO社長のためのエッセンスブックシリーズ。環境ビジネスの業界では最近、何かと基準認証の話が流行っています。先日、ベンチャー支援をしている方の話を聞く機会があり、腑に落ちたことがありました。今回は、「野立て看板より目立つ」です。生産性は上がりません。まずいことに、企業成長しません。先日、同業の仲間と食事をしているときに、この話題になりました。連日報道されている通り、新型ウィルスの影響で東京も訪日のお客様が減り、人気スポットや街が伽藍としていま...ケーススタディからの考察。今週金曜に迫ったバレンタインデー。ギフトの大きなシーズンイベントの一つですね。最近、よく耳にする言葉がある。それが「SDGs(エスディージーズ)」だ。各種最新情報を配信中!ぜひ、ご登録ください。