公開日:2004/07/12更新日:2018/06/14下準備ナスはヘタを切り落として縦4等分に切り、更に長さを2~3等分に切る。塩水に放ってアクを抜き、ザルに上げ水気を拭き取る。ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切る。種とヘタを取り、食べやすい大きさの乱切りにする。白ネギは縦に4~5本切り込みを入れ、粗いみじん切りにする。ショウガは皮をむき、みじん切りにする。ニンニクはみじん切りにする。<調味料>は小鍋に合わせてひと煮立ちさせ、チキンブイヨンを煮溶かす。<水溶き片栗>を混ぜ合わせる。作り方1中華鍋にサラダ油を熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニクを炒める。香りが立てば豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒め合わせる。2肉の色が変われば、水気を切ったナスを炒め合わせ、合わせておいた<調味料>を加える。3煮立てば2~3分煮て、ピーマン、赤ピーマンを加え、再び煮立てば<水溶き片栗>を回し入れる。4とろみがつけば、ゴマ油を加え、ひと混ぜして器によそう。sunukoさんさっぱりと美味しくできました。人参も加えてみましたがよく合います。食欲のない時にもおすすめです。栄養もたっぷりで嬉しいです。ナオママさん豚の代わりに鶏ひき肉で作りました。茶葉本来の味を楽しむ。