(株)東京の老舗で脇板(副料理長)まで務めた。魚の扱い方は熟知している料理が好きで18歳から東京の新橋にある老舗の和食店で4年半、板前として修行して脇板(副料理長)まで務めた。その後は水産会社で勤めたり、自分で魚屋を営業していたこともある。包丁握ってもう40年になるね。板前としての経験で魚の扱いは熟知しているから、プロの板前さんにも「この魚だったらこういう料理があるよ」ってアドバイスすることもある。すると、「試してみるよ」って買っていってくれたりするんだよ。自分が仕入れた魚で、お客さんのお店良くなったり悪くなったりするから、すごく責任ある仕事だけど、自分が目利きして選んだ魚を買ってもらえるとうれしいね。扱っている魚の種類、量は一番うちのお店は生のマグロが強み。生の本マグロ、バチマグロ、インドマグロなど高級マグロを南は九州の鹿児島・長崎から北は北海道のえりも岬まで全国からも仕入れている。高崎市場では扱っている魚の種類、量はうちが一番。お客さんのご要望に応えるため、例えばヒラメひとつとっても何種類も仕入れるようにしている。うちの魚が美味しいのは当たり前。毎朝熟練の目利きが魚を見極めて安心安全、新鮮な魚を仕入れているよ。(株)はこのマークの場所になります。Reserved.高崎市場をシェア。