今村理事長が勤続15年と25年の職員9人に賞状と記念品を授与したんだ。1年てあっという間だね~。2月号カテゴリー:みのるくん冬を迎えて甘みがぎゅっと凝縮している根菜たち。≪作り方≫1カブは茎を2cm程残して切り、皮付きのまま、四つ又は六つ割りにする。レンコンは皮をむき、5cm幅のいちょう切りにして、酢水にさらす。ゴボウは5cm長さに切り、水にさらす。太い時は半分又は四つ割りにする。ニンジンは5mm幅の半月切りにする。2タマネギをすりおろし、調味料を加えて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。3鍋にお湯を沸かし、塩を少々加え、ゴボウ、ニンジン、レンコン、カブの順にゆでる。水気を切って器に盛り付け、ドレッシングをかける。☆★☆できあがり☆★☆<先生から一言>野菜は蒸してもOK。野菜の食感が残るように加熱するのがおすすめですが、お好みで調節してください。大さじ1≪作り方≫1ジャガイモは1cm角に切り、硬めにゆでる。ピーマンは種を除き、1cm角に切る。2厚揚げはピニール袋に入れてつぶす。フライパンに油を半量入れ、つぶした厚揚げを妙める。●の調味料を加えて水気が少なくなり味がなじむまで火にかけ、一端取り出す。3フライパンをきれいにして残りの油を足し、ジャガイモを炒める。塩、こしょうで味を調える。☆★☆できあがり☆★☆<先生から一言>厚揚げにひき肉を加えるとボリュームもアップし、食べ応え十分。タマネギやニンジンを加えたり、パスタと和えてもよいでしょう。12月号カテゴリー:みのるくんみんな大好き「甘辛」な味付けみたらし団子のたれとか、おせんぜい「味しらべ」とか、照り焼きとか...。そそる~!今月は野菜もたっぷりとれる「野菜のそぼろ和え」レシピを紹介するよ。≪作り方≫1ゴボウは笹がきにして水にさらす。ホウレンソウはゆでて3cm長さに切り、水気を絞る。人参は3cm長さの千切りにしてゆでる。2鍋に油を熱し、ひき肉を妙める。調味料を加えて汁気がなくなるまで煮含める。3ボウルにホウレンソウ、ニンジン、2のそぼろを加えて和える。☆★☆できあがり☆★☆<先生から一言>そぼろは、野菜と和えずにご飯のお供として食べてもおいしいです。ひき肉は牛肉でも合いますが、冷めると油が白く固まりやすいので気をつけてください。レシピ出典:出雲崎クッキング教室2019年10月29日ジャンボ落花生今年も入荷開始!カテゴリー:みのるくんこの落花生を見比べてみて左が一般的な落花生。右はジャンボ落花生の「おおまさり」だよ!千葉県が14年かけて開発した品種で、普通の落花生の約2倍の大きさがあるんだ。(ぼくには一粒が3倍くらいあるように見えるよ!)新潟県内ではあまり見かけない品種だけど、JA越後さんとう農産物直売所(長岡市浦638-1)では、今年も入荷が始まったよ「おおまさり」の特徴は、その大きさはもちろん、甘みが強くて味が濃いこと。ゆでると柔らかくなって、普通の落花生みたいな固さが全然なくなるんだ!直売所では、塩ゆで・炒り・生の3種類をゲットできるよ。生は準備が必要なので、事前に問い合わせてみてね。生産者の山崎知則さん山崎さんは7~8年前に知り合いから紹介されて作り始めたんだって。柔らかいおおまさりは、収穫もさやをもぐのも選別も洗うのも全部全部手作業!たいへん・・・。粉チーズや黒コショウをかけてもおいしい出荷は11月下旬頃まで。