アラザルがゆくスマートフォン用の表示で見るアラザルがゆくこの広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。京都市場では、毎月第2土曜日に開催される食彩市があります。市民感謝デーとして、普段入ることのできない仲卸店舗において、新鮮で安心・安全な市場の食材(鮮魚・塩干物等)を直接購入することができます。市場の中は普段見ることができないので活気に溢れた場面にも遭遇できますし、月1回のイベントとしてはうれしいですね。プロの魚屋さんなので、美味しい魚の食べ方も教えてくれるので利用してみるのも良いかもしれません。今日は京都市場の知り合いの方に”春カツオ”とブリのアラを頂いたので、かつおのたたきとブリのアラ煮を作ります。市場にカツオが出回ると活気に溢れ、忙しくなるそうですよ。カツオのたたき1.カツオに塩を振っていきます。2.バーナーで焼いていきます。焼き加減が難しいんですよ。切ってみて、周りが1~2ミリ焼けていたら良いのですが。3.全体に焼き目を付けたら、氷水に付けます。切るまで出来具合がわからないんでね。~~~~失敗してても食べられないことは無いんで。4.氷水から上げて水気をふき取り、食べやすい大きさに切って器に盛り付けたら出来上がり。お好みでねぎ・みょうが・大葉を添えて。写真は残ってはいませんが、ちょっと焼きすぎてしまいました。?)皮目が8割、身が2割の焼き加減が良いらしいのですが、今回は失敗に終わりました。カツオ自体は美味しくいただきましたけどね。【作り方】すべての調味料を混ぜ合わせます。ブリのアラ煮1.ブリは血合いをきれいに洗い、鍋に沸騰させたお湯の中にブリのアラを入れ、表面の色が変わる程度になったら、氷水に取り流水で汚れや鱗などを取り除きます。2.鍋に水、酒、ブリ、しょうがを入れ沸騰するまで強火にし灰汁を取り除きます。.灰汁をきれいにとり除いたら5~6分ほど煮込み砂糖、みりんを加える。3.10分ほど煮込んだら、醤油を加え煮汁が1/3量くらいになるまでコトコト煮て出来上がり。屋台村に行ってきました。ご訪問ありがとうございます。京都史跡めぐりの後...ブログランキングに参加しています。応援よろしくお願いします。読者になる検索リンクはてなブログブログをはじめる週刊はてなブログはてなブログPro最新記事ルーツスイーツ103万円の壁ってチーズドッグを作ってみた止めるにやめられない月別アーカイブ応援よろしくお願いします。ランキングに参加しています。↓にほんブログ村にほんブログ村はてなブログをはじめよう!arazarukyoutoさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。