未来のフレーバーを予測する食品&飲料産業向けAIプラットフォーム2017年6月28日から30日の期間、東京ビッグサイトにて開催されたAI・人工知能EXPOは延べ4万人を超える人が来場し、大盛況のうちに3日間を終えました。AI(ガストログラフAI)を紹介しました。その特徴は、「化学的なデータ」ではなく、消費者の主観的な感覚である「味覚」をベースに消費者の嗜好やトレンド、市場動向を予測することにあります。商品構想から具現化、さらに消費者まで一般的に、米国内で市場に投入された食品および飲料に関して、新商品の95%が市場投入から3年以内に失敗に終わり、撤退すると言われています。これは刻々と変動する消費者の好みに合うフレーバーを作り出すことに失敗している、もしくは競合製品との競争に勝てるフレーバー作りに失敗していることが要因として考えられています。言い換えると、消費者の求めるフレーバーを適切に予測することは製品の売れ行きに大きく左右します。AIには、ターゲットとするセグメントに向けた競争力のあるフレーバープロファイルを作り出すための一連のツールが装備されています。本サービスはどのように消費者がフレーバーを感じ、嗜好が構築されていくかを理解し、食品・飲料業界と消費者のギャップを埋めるAIプラットフォームです。Cohen氏も展示会のために来日。日本市場の重要性を再認識したようです。AI、どちらにとっても新しいスタートラインに立ったばかりですが、今後の展開に是非ご期待ください。この商品に関する詳しい情報は、下記までお問い合わせください。