沖縄の野菜/沖縄県このサイトではJavaScriptを使用したコンテンツ・機能を提供しています。JavaScriptを有効にするとご利用いただけます。海外移民と国さい交流キャラクター紹介ここから本文です。沖縄では多くの種類の野菜がさいばいされています。生産量が多い野菜は、きゃべつ、ゴーヤー、レタス、かぼちゃ、きゅうり、トマトなどです。とうがん(方言名シブイ)や、へちま(方言名ナーべーラー)などの、昔から食べられている島野菜の生産もさかんです。ゴーヤー(ニガウリ)ゴーヤー(ニガウリ)は東インドや熱帯(ねったい)アジアなどの暑い地方から来た野菜です。沖縄に伝えられた時期ははっきりしていませんが、1713年に出ぱんされた本に「苦瓜(にがうり)」の名前があることから、それ以前に入ってきたものと思われています。ゴーヤーはビタミンCがほうふで、100グラムあたりのビタミンCはきゃべつの1.8倍、ほうれんそうの2.1倍もあります。ゴーヤーにふくまれるビタミンCは、熱を加えてもこわれにくいという特ちょうがあります。ゴーヤーチャンプルーなどのいため料理にしても、ビタミンCがしっかりきゅうしゅうできるのです。ゴーヤー料理は、特に夏バテぼうしによいといわれ、古くから沖縄県民に食べられてきました。最近は県外に出荷される量もふえていて、沖縄を代表する野菜として親しまれています。