して料理を引き立てる】たとえば、タバスコは洋食に使われますが、和食には合いませんね。和食、中華に「辛みがもうちょっとほしい」というとき、「家族のなかで、私だけ辛いのが好き」というとき、少しの量で料理を格段に引き立てる名脇役として利用できます。お酢のなかには、唐辛子の旨み辛みが染み出ています。使用後は、中にある唐辛子を取り出して刻んで料理に、そのまま食べてもOK。熟成後とてもまろやかになった唐辛子として味わえます。農園の風景ブログ日々の様子、新しい情報のご案内など写真盛りだくさんでご紹介。