立春を過ぎても、寒さが続きますが、これから山菜がおいしい季節を迎えます。その中でも今日は、強い香りと独特の苦み、シャキッとした歯ごたえがおいしい「ウド」をご紹介したいと思います。抗酸化作用のひとつである「フラボノイド」や「クロロゲン酸」が含まれています。アスパラギン酸という成分が含まれており、新陳代謝を高めて疲労回復に効果があります。その他、整腸作用もあり100グラム18キロカロリーと、カロリーも低いので、ダイエット食としてもぴったりです。「ウドの大木」という、体ばかり大きくて役に立たないという意味で使われる慣用句がありますが、その通りウドが食用となるのは若い茎や穂先で2~3メートルに大きく育ったものは食べられません。食べ方ですが、ウドは捨てる所がないくらいどの部分もおいしく食べられます。刺身やサラダ、酢の物、煮物、味噌汁の具、芽や葉は天ぷら、皮は金平や天ぷらやかき揚げにして食べられます。緑色の「山ウド」があります。軟白ウドに日光を当て緑化させたものです。軟白ウドに比べて香りが強く、苦みもあります。野生のウドの方が香りや苦みが強くなっています。この独特の苦みがおいしいウドですが、十分にあく抜きしなければおいしく食べられません。ウドの幹の綿毛と汚れを取ります。水を流しながら、たわしでこすり洗いします。筒切りにした幹の皮を、桂むきするように皮を厚めにむきます。水400ミリリットルに、片栗粉小さじ1、酢小さじ1を入れた水に入れ、15分ほど置きます。あく抜きに時間がかかりすぎると、せっかくの香りが飛んでしまいます。片栗粉を使うと驚くほど簡単にあく抜きできます。山菜ウドの選び方と保存方法は?ウドの栽培は一年中行われますが、旬と言われるものは天然ものが出回る3月から5月ごろになります。軟白ウドは白くて太く、まっすぐにピンと伸びたもの。葉はしおれておらず、張りのあるもの。山ウドは太さが均一で、短く、赤い線がはっきりとしたものを選ぶといいでしょう。どちらも、産毛が痛いくらい生えているものが新鮮です。新聞紙に包んで冷暗所で保存してください。調理してから冷蔵庫で保管するか、好きな長さにカットして茹でてから冷凍してもいいと思います。塩漬けにすると長期保存が可能です。春が旬の食材といえばふきのとうのカロリーや栄養成分は?健康効果効能は?人気レシピは?竹の子には驚くべき栄養効果が!チロシンとは?ダイエットにも良い食材!という記事も書いています。高級果物の定番として知られているメロンですが、食べると口の中がムズムズしたり、喉にかゆみを感じたりすることはないでしょうか。このような症状が出る場合、メロンアレルギーかもしれません。...パイナップルの栄養やカロリーや効果は?生と缶詰の比較!妊婦には?フルーツ売場でパイナップルを見ると、その派手な色や形に思わず見とれてしまいます。割って食べてみると黄色の実が、ちょっと甘酸っぱくて刺激があります。...玉ねぎの栄養やカロリー、効果は?加熱したり、水にさらすとどうなる?生でも煮ても、焼いても、炒めてもおいしい玉ねぎ。料理の隠し味としても大活躍の、縁の下の力持ちの野菜ですよね。気温の変化に体がついていけないことも出てきますよね。お伝えしたいと思います。...PREVアネモネの種類の特徴は?失敗しない栽培の育て方のコツを紹介NEXTこごみの栄養やカロリーは?ゆで方や食べ方を説明!!おすすめレシピ2020/02/18離婚したい夫の理由や行動、心理は?解決策は?2019年の日本の離婚率(人口1000人当たりで離婚した人の割合)は約1.7で、この割合は結婚・未結婚に関係なく、年間の離婚件数を日本の総人口で割り、1000人あたりの率を出したものです。...2020/02/17猪肉の下処理、臭み取り、血抜き方法、食べ方やおすすめレシピ牛や豚などと違い野生動物の肉として、人気があるのが猪肉ですが、日本でも栃木県や群馬県の他各地で捕獲した猪の肉を食べる習慣や食肉加工して名産品としている地方があります。...2020/02/17離婚したい!できない理由は?決意前にすべきこと!権利関係は?手続きは?何らかの理由で夫と離婚したいけど、今のままでは経済力がないので離婚後の生活が不安という妻が多いようです。専業主婦で子供がいる場合は、なかなか離婚に踏み切れないと思う場合が多いですね。...2020/02/10離婚したい場合弁護士に相談する内容や方法、費用は?離婚したいと思っていても、感情的に離婚手続きを進めては、慰謝料や財産分与などで自分の思っているようにいかないのが離婚問題の難しさです。...2020/02/05楽天ポイント投資やり方はオススメ銘柄!メリットやデメリット!結果や口コミは?Tポイント、じゃらん、楽天、Amazon、家電量販店など、商品の購入や施設利用などによって、貰えるポイントってありますよね。商品の割引などに、そのポイントを使うことが多いと思います。AFFINGER4.。