セビーチェ今回のレシピは「セビーチェ」(南米風酢の物)といいます。「ceviche」こんなスペリングだったと思います。これは和食ではありませんが、その昔、南米はペルーあたりに移住した日系人が「日本の酢の物が食べたい、しかし食材が手に入らない」ということで考え出したという説があります。・ライムジュース(フロリダはレモンより安いので生のライムを搾ります。)・シラントロ(cilantro)(パセリ、三つ葉系の野菜ですが、それらとはまた違った独特の香りがあります。日本ではどうかわかりませんがアメリカではスーパーで売られていて簡単に手に入ります。下準備シーフードは軽く湯に通して冷やしておきます。適当な大きさに切っておいてください。大きなえびの場合、背綿も掃除してください。スーパーで売っている冷凍のむきえびでも結構です。シラントロはあらかじめみじんにしておきます。玉葱(レッドオニオン)は薄くスライスして水にさらしておきます。作り方シーフード、玉葱、シラントロをよく混ぜ合わせライムジュース、味の素少々かけてマリネートします。これを冷蔵庫に1,2時間寝かせて出来上がり。お好みによりいろいろなシーフードを入れたり、リンゴのさいの目(皮付けでよい)や赤ピーマン、緑のピーマンをスライスしたものを加えてもバラエティになります。低カロリーの健康食品でもあります。この料理のポイントはシラントロです。そのほか、上記レッドオニオンを微塵にして、シラントロとライムジュースをマリネしたものを下処理済のムール貝(英語ではmussel)にトッピングしてもおいしいですよ。この場合ムール貝は上ぶたを取り下のほうの貝だけを付けてください。大きめのものがよいようです。酢の物が出たついでに今回は「アメリカのスーパーで売っている食材を利用して日本食を作るシリーズ」と題しまして「ポン酢」をご紹介いたします。」というのがあります。これを常備しておくとポン酢が出来ます。さぁ、なべの用意が出来た。・・・がポン酢を忘れた、というようなときこれと醤油を同割くらいで使うと結構いけます。