part2の続きです。ここ信州では、一般家庭でも当たり前のように行われているおうち仕事ががいくつかあります。野菜づくり、漬物づくりなどの保存食づくり、そして忘れてならないのは味噌づくり!その味噌づくりに欠かせないあるものに、3つ目の健康長寿の秘訣があるようなのです。ayako信州・乗鞍に移住してきてもう間もなく1年。息子も無事に1年生を修了でき、春休みが始まりました。春、と言っても、今日の乗鞍は冬に逆戻り。木々に雪が降り積もる様が、それはそれは綺麗で。私たち親子にとっては、濃ゆい濃ゆい1年だったなぁ。私はというと、息子が最近、どこかから仕入れたとある情報から、疑問を投げかけてくれたことをきっかけに、改めてここ信州・乗鞍の良さを実感しているところです。「なんで長野県はさぁ、日本で一番長生きの県なの?」というもの。こちらに移ってくるまで、長野県が長寿日本一だということを私は知りませんでした。イメージでいうと、沖縄が長寿日本一かなぁなんて、ぼんやりと思うくらいで。調べてみたところ、少し前までは沖縄が日本一だったようですが、長野県は数年前から県をあげて様々な努力を重ねたこともあって、堂々の一位になったようです。今日からシリーズでそのお話をしたいと思います。※そもそも「〇〇歳まで生きたい!」とか「長生きしたい」という願望は人それぞれの考え方があるかもしれません。長寿がいい!とか、長寿を目指そう!というのは、万人の思いや願いではないように思います。「心も体も健康でいたい」という願いは、誰しももっているのでは。いうわけでは必ずしもないけれど、それでもやはり、平均寿命は健康を表わす1つのバロメーターに違いないな、と私は思うので、その視点に立って、話を進めていきます。横山タカ子さんの著書から信州の食を学んでちょうど最近、長野県在住の料理家、横山タカ子さんの著書を読みました。横山さんは、長野県大町市生まれで、長年にわたり信州の伝統食を研究し、地元の食材を生かしたオリジナルレシピを考案されている、信州の料理家といえば!という方です。こちらに移ってきてから、私はいくつか横山さんの本を手にする機会がありました。信州ならではの素材を活かしたレシピや、砂糖を極力使わないレシピが気に入って、最近よく参考にしています。先の本の中で、横山さんは信州が長寿日本一である理由として、4つのポイントがあるのではと書かれていました。今日はその1つ目のポイントを私見も含めてお話ししますね。長野県は野菜の消費量が日本一!長野県は南北に長く、その土地その土地でさまざまな種類の野菜を育て、それぞれの調理法で食べる習慣が「郷土食」として根付いてきたそうです。そんな環境の中で、自然と野菜をたくさん食べることが、長野県が長寿日本一になった理由の一つではないかと書かれていました。確かに、乗鞍にも夏場には美味しくてみずみずしい野菜がたくさん収穫されます。伝統野菜の「番所きゅうり」はその代表かと。番所きゅうり以外にも、昨年は乗鞍で栽培されている美味しい夏野菜をご近所からたくさんいただいたなぁ。ありがたいことでした。番所きゅうりの探求」)ここ乗鞍含め、信州産の野菜は、平地のものに比べて、美味しさ、みずみずしさがすっごくあるんですよね。その理由の1つは、信州の清涼な空気ときれいな水のおかげ。1つは、信州では朝晩の寒暖の差が大きいのですが、その寒暖差が作物の美味しさを増してくれるのだとか。※なぜ寒暖差が大きいと野菜が美味しくなるのか。その理由は、野菜ソムリエのうえはら美穂さんのブログ記事に詳しく書いてありましたので、ご興味ある方は読んでみてくださいね。http://ameblo.jp/831miho/entry-12086946558.htmlそんなわけで、野菜が美味しければ、口にする量も自然と増え、そのことが健康につながっているということ。高原野菜の季節が、今から待ち遠しいです。厳しい環境は、工夫を産み、喜びを深める!?寒暖差と言えば、、、そういえば、秋の紅葉が綺麗なのもの、寒暖差のおかげでした。(その時の記事はこちら「紅葉が教えてくれた振り子の法則」)この寒い↔暖かい(=陰↔陽)の振り幅の大きさが、味わいや喜びを増してくれるというのは、紅葉だけでなく、野菜にも言えるのですね。人が生きていく上でも、様々なことで陰(例えば辛い・哀しい・厳しい...)も陽(例えば嬉しい・楽しい・幸せ...)も経験する機会があるけれど、紅葉や野菜と同じで、味わい深く、喜びの深い人生にするには、きっとどちらも必要なのだろうな、と。今ここにある喜びを深める、ということを自然としてきた人たちなのではないかと。乗鞍もそうだと思うのです。見つける楽しみ採る楽しみ調理する楽しみ味わう楽しみまた来年に味わう楽しみそんなたくさんの楽しみをめいいっぱい味わう文化があるという。体の面では、春は冬の間にたまった老廃物を排出するデトックスの季節。自然界の理にかなったかたちで、自然と心と体に取り入れてきたのですね。山菜を味わう一連の流れは、「今ここにある喜びを深める」好事例だなと。心にも体にも負担がないばかりか、良いことづくめ。そんなことが、実は健康長寿につながることなのでは......!と思うわけです。信州(乗鞍)でなくても味わえることここまで書いてきて、私は信州(乗鞍)人の一員であることに、誇りさえ感じてきました。(まだ一年生を修了したばかりだけど・笑)でも、私が言いたいのは、信州(乗鞍)万歳!とか、信州(乗鞍)人ってすごいでしょ!ということではなくて、そのふり幅の違いはあれど、信州に暮らしていてもいなくても、その「今ここにある喜びを深める」ことって、きっかけさえあれば、誰しもできるのではないかな、ということ。今、心と体は何を欲しているかなと自身に問うてみたり食卓にある野菜の背景に想いを馳せてみたり一口一口、ゆっくりと噛みしめてみたりそれらを消化してくれる自身の臓器にまで想像力を働かせてみたりはてさて、どんな感情がわいてくるでしょう。どんな風に、これから食の選択をしていきたいと思うでしょう。そんなことを突き詰めていくだけでも、ご自身の健康への道、あるいはどんな風にご自身が在りたいか、ということが見えてくるのではないかと思います。́艸`)今年は乗鞍の山菜名人の指南を仰ぎたいなぁ。