アクセス最新情報・ブログ国際テクニカル調理製菓専門学校の最新情報をお知らせします。一流に学び、一流になる!レストランサービス実習の授業で、「シャンパンサーベル」を行いました教えていただいたのは、レストランサービスのスペシャリスト飯田先生です。シャンパンサーベルとは、ソムリエがコルクを抜くのではなく、サーベル(刀)でシャンパンボトルの口を切り飛ばすという演出です。その歴史は、中世フランスの海軍が出航式のときに行っていた儀式で、航海の無事と戦いの勝利を祈願し船長がサーベルでシャンパンの首の部分を切り飛ばしていたのがルーツと言われています。豪快にサーベルで切り落とす演出は、まさに結婚式やパーティなど、お祝いの席にもってこいですね。reserved.オープンキャンパス。