私好みに仕上がっていますよ。硬くもなく軟らかくもなく。これが基本の茹で加減なのでしょう。好みで言わせてもらえばもう少し硬めでも......微妙なところですかね〜。それよりもこのチャーシューが絶品ですよ。この味付けがまたいいですよ。何度も言いますが絶品ですね〜これは。若干軟らかめだったのがメンマ。味も少々薄めでしょうか。私の食べ方が速いのかも知れませんが最後まで麺の硬さは変わらないようです。美味しくいただきましたね〜。その証拠に汁完にしてしまいました。最後にひとつだけ!さあ、次回はチャーシューメンになると思いますが(約束はしません)スープの濃さや麺の硬さをどう指定したら良いのか解らなくなってきましたね〜。¥750+100味はかなり薄めです。その分ダシを感じられるのかとも思ったけどそれほどでも・・バカ舌の僕にはこの繊細?な味は判りませんでした。ワンタンはトロットロですがタネがかなり小さいのかな。タネ食べた記憶なしです。チャーシューはバラを丸めたのが2枚。これは食感よかったです。味濃くとか固めとか、お好みに応じてくれるようですが、その張り紙を目にしたのは食べ終えて水をお代わりしたとき。初回はデフォで様子見が基本だからいいけど。750円(固茹で麺・味濃く)前回入店時に気になった点を補正しオーダーした。早々にドンブリが届いた。この無化調スープは濃い目で自分好み。動物系スープと、飛島産アゴ出汁とのダブルスープを削り節などで整え、スッキリとした後味が売りとの事である。熱々のワンタンが表面を覆いスープとの相性抜群のチャーシューはとても美味。麺は固茹で丁度良くスープまで全て胃に収まった。控えめながら好バランスチャーシューはいつもながら絶品♪おいしくいただきました。本日昼にいただきました。#7今回のターゲット。それは「チャーシューメン」750円。昼時を少し過ぎた時間帯。カウンター席を避け小上がりに席を取りました。麺は硬めに、スープは濃い目に、油分は多めでお願いしました。お店のお姉さんがそれをニコニコ顔で受けてくれましたよ。いつもは麺から先に啜るのですが最近はスープを先に。今回は濃すぎに感じますね〜。濃い中に今まで感じなかった甘さも感じます。私の味覚のせいでしょうか。