ぶぅログのーとぶぅログのーとBUSHです。冗長ぎみにつづっています。COREDO室町テラス店」。5年連続で掲載されていたという神楽坂の超有名店「あげづき」の日本橋店。11時半過ぎに着いてみるとイートインのような造りの店内は6割ほどの入り。カウンター席に案内されて着席。今日のオーダーは先日食べてみて神楽坂の本店にも劣らぬと感心した「南の島豚」、それも奮発して特上でいってみようと。最初に出てきたのはこれらの漬物。「特上は(厚切りなので)揚げるのに時間が掛かるから先にこちらをどうぞ」だそうだ。提供までに30分ほどかかると書いてあったとおり、オーダーから計ったように30分後、ご提供。粗目のパン粉の衣がぴったりとロース肉に貼りついている。見の大きさは「並」のものと変わらないけど確かに厚さが違う。このボリューム感も嬉しい。例によって一番厚そうな部分を返してみると、これまた見事にロゼが全体に入っている。いつもどおり、まずは何もつけずに頬張ってみる。低温からジックリ揚げているからこその柔らかさ。噛むほどに肉汁があふれ出し、豚肉の旨味がしっかりと伝わって来る。脂身の甘味が追いかける。この肉にはピンク岩塩とカラシがよく合う。レモンと塩の組み合わせもいい。若干お高いのが珠に傷だけど、これはこれで、もう文句ない文句ない。きれいに頂いてご馳走様でした・・・・。Toppers@niftyが提供する無料ブログはココログ!。