あれだけの濃いスープにあわせるならもっと主張する麺があう。メンマの存在感の薄さも気になる...麺、スープ、具。それぞれが主張しつつバランスがとれているらーめんを創るのはとても難しい。飲食店なら美味しいのは当たり前。繁盛店を目指すメニューという観点から、厳しくも細やかなご講評をいただきました。開業までの課題として各自、いっそう研究に邁進することでしょう。気になる審査結果は...A班が2票、B、C班が各1票。僅差でA班が1位となりました。☆コンペ1位...A班(原田・近藤組)の「潮らーめん」その後は、卒業証書授与式へ。18期生の門出により、2004年秋の創立以来、のべ102名が鳥居式らーめん塾を巣立ったことに(^^)鳥居塾長「今日は、繁盛店主となるための出発点。この二ヶ月間、塾で学んだことを土台に次の段階へと進んでください。以前(亡くなったラーメン評論家の)武内さんがこの塾の講師としていらしたときに、らーめんは、鶏がら、豚がら、人がらだ。なにより人がらが一番大切、とおっしゃっていました。個人店は、店主の人がらが出ます。らーめんを愛し、とことん研究し、お客様を大切にし、皆さんのお人がらをいかしたお店を開いてください。地域一番店をめざし、頑張ってください。審査員の方々、講師スタッフ陣からも次々と門出を祝う言葉が。この日、繁盛店主をめざして最初の一歩を踏み出した18期生・7名の今後にご期待ください。