私の秋の楽しみの一つは紅葉です。イチョウ並木の鮮やかな黄色は見事なもので、キレイですよね〜さて、イチョウと言えば銀杏です。食欲の秋ともいいますので、美味しい銀杏を食べられるのも楽しみです。茶わん蒸しなどで黄色いものを見慣れている人が多いと思いますが、緑色のものもあることをご存知ですか?あまりにも鮮やかな緑色で、黄色の銀杏に見慣れていると、そのあまりの違いにかなり戸惑ってしまうようです。Links銀杏の色の違い銀杏の色は、大きく分けて2つあります。多くの人が見慣れているのは、こちらの黄色の銀杏の方でしょう。茶碗蒸しに入っている銀杏をイメージして、「銀杏=黄色」ってなっている人が多いと思います。ぎんなん(銀杏):1イチョウの別名。黄色で悪臭のある外種皮を土に埋めておくなどして取り去り、内部の核の仁(じん)を食用とする。「走りの銀杏」「新銀杏」と呼ばれ、収穫時期が早めの銀杏を指します。黄色の普通の銀杏よりも食材としての価値が高く、お店で使われることが多いです。市場に出回る時期は9月下旬から10月上旬です。2014実に見事なヒスイ色ですね。Linksイチョウの色の変化さて、銀杏と言えば、秋の紅葉が見もののイチョウの木ですが、イチョウが春から冬にかけて葉の色を変えていくメカニズムについて見てみましょう。春~夏のイチョウイチョウは、秋の見ごろの時期に備えて、春~夏の間も着々と準備を進めているのです。この間、イチョウの葉はずっと緑色です。春先の緑と夏の緑には微妙な違いがあります。春先に見られるのは、新しく生えてきた若葉です。そのため、葉のサイズも小さく、色も明るい緑色です。気温が上昇して夏に入ると、葉の数が増え、一枚一枚の葉も大きく成長します。明るい緑色だった葉が、深く濃い緑色に変わっていくのがわかります。秋~冬のイチョウ秋になると、緑色の葉が徐々に鮮やかな黄色に変わっていきます。これは、秋になると気温が下がり日照時間が短くなることで、葉を緑色に見せていた葉緑素が分解され、代わりにカロチノイドという黄色い色素が表に見えるようになってくるためです。葉緑素とカロチノイドは、もともと葉の中に一緒に含まれている色素です。気温が下がると、葉緑素が先に分解され、今まで葉の中でなりをひそめていたカロチノイドの色が前面に出てくるのが紅葉のメカニズムです。【カロチノイドとは?】カロチノイドとは、オレンジや黄色、赤色などを示す天然色素です。この名前には、聞き覚えがある方も多いかもしれませんね。トマトやニンジンに含まれている野菜でおなじみの色素です。日本には何か所か、紅葉で有名なイチョウ並木があります。イチョウ並木が注目されるのは、やはり、紅葉の季節である秋。春~夏の時期に、同じ場所に立っているイチョウがどんな様子をしているのか、注意して見ている人はあまりいないかもしれませんね。イチョウは秋の見ごろの時期に備えて春~夏の間も着々と準備を進めているのです。夏の間に葉の緑色が濃く深く変わり、一度こうして強烈な緑色になる時期があるからこそ、その後の黄色への変化が一層ドラマチックに感じられるのですね。桜前線同様、イチョウが色づいて見ごろになる時期も、縦に長い日本列島では時間差があります。見ごろの時期は毎年微妙に変わりますが、概ね以下のようになっています。12月ちなみに、全国の紅葉が見ごろになる時期を予測したマップが発表されています。紅葉の見頃予想2017>ーDiGJapanでチェックできます。メモ金運アップで人気の京都の「御金(みかね)神社」は、季節になるとイチョウの木が黄金色になり、その時期に参拝するとより一層金運アップになるとか。興味がある人は、ぜひ訪れてみてください。アクセス方法は、「【京都駅から御金神社へのアクセス】交通機関での行き方を徹底解説!」をご参考にどうぞ。Linksまとめ今回は、銀杏の色の違いについて調べてみました。まとめ1.銀杏には、黄色と緑色(ヒスイ色)の2色がある。2.緑色の銀杏は「走りの銀杏」「新銀杏」と呼ばれ、収穫時期が早めのものを指す。3.緑色の銀杏の方が食材としての価値が高く、お店で使われることが多い。イチョウの葉の色の通年変化とそのメカニズム、紅葉が見ごろになる時期についても見てみました。イチョウ並木、私にとって一番お馴染みなのは、やはり北大構内のものでしょうか。この時期の北海道は、秋というには寒く、冬というにはまだ暖かい独特の空気感が漂っていて、とてもいい雰囲気です。全国にある他のイチョウ並木は、残念ながら写真でしか見たことがありません。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。暑くて暑くて仕方ない夏は、あっさりしたものや冷たいものが欲しくなりますよね。すいか、かき氷、アイス、そうめん、冷たく冷やしたビールなどなど。強引な気もしますが、夏は冷たくさっぱりとしてつるつると食べられるところてんが恋しくなる人もいるのではないでしょうか。中には「ところてん?まずいから嫌い!」という人も。実はところてんの食べ方には地域で違いがあるらしいのです。パスタって手軽に調理出来て、ソースを変えることで様々なバリエーションを楽しむこともできる飽きの来ないメニューですよね。パスタをきちんと調理するというのは、実のところ、なかなか難しかったりします。手加減で、味がいまいちだったり、食感がよくなかったり...。パスタのつるつるしこしこの歯触りを期待していたのに、食べてみたら、パサパサぼそぼそだったら、ガッカリしてしまいますよね。簡単にできるコツを紹介!潮干狩りの季節が来ましたね。潮干狩りでとってきたあさり、大漁だったら嬉しい反面、食べきるまでの保存をどうしたらよいのかが悩みどころですね。夏場は食中毒の危険が高くなりますので、きちんと安全に保存しておきたいものです。...食べ物の知識こんにゃくの黒いつぶつぶの正体は?江戸時代の人が関係していた!こんにゃくのビジュアルって、かなり不思議ですよね。白の半透明で、のっぺりと真っ白なものがあるかと思えば、中に何か黒っぽいつぶつぶがあったり、本体そのものが黒っぽいこんにゃくがあったり。刺身こんにゃくは、なんとも言えない微妙な緑色ですし...。【新米の炊き方】ふっくら美味しいご飯を炊くには4つのコツがあります!食事の主役は、やはり白いお米。白いお米の粒々を思い出すと、あの独特の香りと甘味にヨダレが出そうです。お盆を過ぎると、新米が続々と登場しますよね。新米ですから、ふっくら美味しく食べたいものです。大ざっぱな私は、日によってべちゃべちゃのご飯にしてしまったり、固く仕上がってしまったり...。今年こそ、新米の炊き方をマスターしたい!と調べてみました。新米を美味しく炊きあげるポイントや土鍋での炊き方まで、詳しくご紹介します。...PREV水菜の栄養効果がスゴイ!女性が美しくなる効能がたくさんあった!NEXT【トマト缶のおすすめランキング】主婦が重宝しているのはこれだ!5歳と1歳のママの「みさき」です。子供の成長に驚きながらも、子育て中のママに読めば少しだけ役立つ情報を紹介しています。「なんとかなる」が座右の銘。お得と聞くと反応してしまいます。応援してもらえたら嬉しくて飛び上がります。