食品学実習II/食品加工学実習の授業風景2016/12/19食品学実習II/食品加工学実習の授業風景こんにちは、助手の大西です。食品学実習II/食品加工学実習は、普段から口にしている味噌やソーセージなどの加工製品を、一から自分達で作る授業です。両学生から人気があります。製品を加工する技術を理論から学び実習した後、学生が考案したオリジナルの製品を完成させます。先日の実習では「あんみつ」を作りました。テングサという海藻から寒天を抽出し、ミカンの薄皮を溶かしてシロップ漬にしたみかんの缶詰や、小豆を煮て練りあげた餡を使いました。12月に入り、加工技術を学んだ学生達は、それぞれ製品開発に取り掛かりました。こちらは、図書館でプレゼンテーションをした様子です。「おから入りパンケーキ」「スイートポテトピロシキ」「フルーツラビオリ」など、斬新で美味しそうなものばかりでした。どれも売っていたら今すぐ食べたいと思いました。これから試作を重ね、盛り付けやパッケージまで考えていきます。