折り込みバターの香り豊かなデニッシュ食パンレシピパン作りchiyodate2019/01/21writerchiyocategoryパン作り記事をシェアするTwitterFacebookLINEバターたっぷりのデニッシュ食パンバターの芳醇(ほうじゅん)な香りがいっぱいのデニッシュ食パン。バターたっぷりの生地にサックサクの香ばしいクラストが魅力。香りが豊かな食パンで、ぜいたくな朝ごはんにぴったりです。そんなデニッシュ食パンが手作りできたら、ちょっとうれしくなりますよね。難易度が高そうなパンだと思いがちですが、実はそうでもありません。今回は、折り込みバターの作り方とデニッシュ食パンのレシピをご紹介します。折り込みバターを作りましょうデニッシュ食パンに必要な折り込み用のバター。バターをシート状に伸ばしたものです。市販でも売っていますが、バターを伸ばすだけで簡単なので、パンの一次発酵の間に作るのがおすすめ。事前に準備しておいても構いません。前日に仕込んでおくと、当日パン作りだけに専念できるのでいいかもしれませんね。材料バター...100g作り方クッキングシートを25cm×35cmに用意する。クッキングシートを広げ、画像を参考にしてバターを置く。*バターは薄くカットし、常温に戻しておいてください。*クッキングシートを半分に折り、折り目を付けておくと、次の作業がやりやすくなるのでおすすめです。クッキングシートを折り目に沿ってバターにかぶせる。バターを中心にして、15cm×15cmの正方形になるようにシートを畳む。クッキングシートの上からめん棒を当てて、クッキングシートの大きさにバターを伸ばす。15cm四方のシートバターの出来上がり。冷蔵庫に入れて冷やしておきましょう。デニッシュ食パンを作りましょう折り込み作業は、三つ折りを1回のみ。クロワッサンやデニッシュを作るよりも気軽にできるかと思います。折り込み作業がしやすい寒い今の時期だからこそ、挑戦するにはぴったりのパンです。125g(赤)下準備オーブンは設定温度より20°C高い温度でしっかり予熱しておく。折り込みバターを作る。型にオイルスプレーを振っておく。材料をこね機またはホームベーカリーに入れてこねる。お使いの機械によってこね時間は異なりますので、調整してください。40分~1時間(室温によって前後します)。生地が2~3倍の大きさになるまで発酵させます。軽く手で押さえ、空気を抜く。バットに平らにした生地をのせる。ビニール袋にバットごと入れて、冷凍庫で約5~10分間冷やす。冷凍庫から出した生地をめん棒で18cm×30cmに伸ばす。折り込みバターを生地の真ん中に置く。上の生地と下の生地でバターを包む。向きを90度変え、めん棒で60cmの長さに伸ばす。18cm×30cmに伸ばす。