里芋は生のままゆがき、冷まして皮をむき、適当な大きさに切る。ほかの材料も、適当な大きさの乱切りにする。昆布、鰹節でダシをとり、Aで味を整え1、2を加えて煮る。できあがりに、ネギを加える。季節の行事を、みんなで楽しむ「パートナーハウスかとれあ」では、普段のお食事はもちろん旬の食事が楽しめる、季節行事にも力を入れています。秋の定番イベントは「お月見」。空がうっすら暗くなり初めたころ、みなさんが食堂に集まり始めました。テーブルの上にはお鍋がセットされています。外からはサンマを焼くいい香り...。キッチンからもよい香りがしてきます。テラスを使って料理をするのは、利用者さんの食欲をかき立てるため、キッチンをオープンにしているのは、料理の準備をしているときにも、利用者さんとコミュニケーションを取りやすくするため。準備の段階でも、随所に食事をおいしく、楽しくするための工夫をしているのですよ。出来上がりました!スタッフが利用者さん、おひとりの席をまわって、お鍋のフタを開けていきます。みなさんの驚かれる顔、うれしそうなお顔が私たちの何よりの楽しみです。「いもたき」は、愛媛の秋の風物詩。「ダシがよう染みとる」みなさん、いろんな感想をお話してくれながら、食べてくださいました。食事が終わったら、お月見の始まりです。とれあ自慢の200坪の庭園にて、まんまるお月様をゆっくり自由に楽しんでいたきます。お月様を観ると、自然と踊り出してしまう利用者さん続出!!やっぱり、日本の行事には人の心を楽しませる何かがあるようです。