止めるに止められなくなったBlog。行きつけ無芸の食卓ふくしまラーメンショーパブリッシング旅行その他comment案山子さんジミーさん応援してます。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。「東京駅の発煙騒ぎで新幹線が運転見合せ中」って(;・∀・)幸いにして大事なく済んだのですが、運転再開の見通しが立ってなかったので、一度迎えにいって昼食を摂りました。※味玉ご馳走になっちゃいました(〃∇〃)銀二さんでは二種類の塩ラーメンを提供していますが、こちらは鶏白湯ベースで非乳化スープです。ちなみに、スタンダードの塩ラーメンは鶏ガラ、豚ゲンコツに魚介系素材を合わせて清湯スープになります。濃厚塩ラーメンは、その香り立ちからも、かなり煮詰められたであろう事が予見される獣臭が見られます。その臭みを巧みに押さえ込んでいるのが、塩ダレに仕込まれたニンニク風味や、揚げネギ、刻み白ネギ、小口ネギの三種のネギ達です。清湯鶏出汁とは明らかに異なる、凝縮された鶏の香りを強引さを感じさせないままに、サラリと流してしまうあたりは匠の技を感じさせます(^^)dラードの油膜は厚目ですが、全然諄さは感じさせず、ピュアな鶏の旨味感が口中に広がります。豚バラチャーシューは、あっという間にトロトロになっちゃいますが、ラードとは違った力強い旨味をスープに与えます。低加水タイプのストレート細麺は、ザクッとリズミカルな歯切れの食感と共に、ほのかな小麦粉の香りを鼻腔に届けます。一口毎に美味しさが楽しめる、そんなラーメンに思えました。■■2014年10月8日(水)より、営業時間が変わります。17:30~21:00火曜日定休は変わらず、土日の営業は二部制に戻ります。スープが売り切れ次第閉店となります。DMC-FX500ご訪問ありがとうございます。お返事させて頂きますので、コメントを頂けたら嬉しいです。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。直訴はコチラからお尋ねなどがございましたら、お気軽にメールして下さい。名前:メール:件名:本文:通常48時間以内に返答が無い場合は、メアドが誤記の可能性がございます。再度、お送りいただければ幸いです。