料理、メニューいつもヒトサラをご利用いただき、ありがとうございます。会員登録はお済みですか?会員登録のメリット1気に入ったお店を最大500件までお気に入りに登録できます。2マイページ内で予約したお店の予約情報の確認ができます。3ネット予約でお得なヒトサラPOINTが貯まります。会員登録をする会員登録済みの方はログインお気に入りに追加しました。ページ上部の「お気に入り」から、追加した店舗を確認できます。OK今後このメッセージを表示しないお気に入りがいっぱいです。お気に入りできる件数は500件までです。お気に入りリストからお店を解除したい場合は、下記のハートマークをタップして解除することができます。水曜日お気に入りに追加075-221-6173※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。~コースメニューから~消費税率改定に伴い、表示金額とお支払金額が異なる場合があります。3階「京の茶膳」でこれだけは食べてほしいベスト3ステーキランチコースステーキをメイン料理とした、ちょっとリッチなランチコースです。昼の茶膳コースパリマキシムの伝統のソースで仕上げた魚介料理や仔牛料理を楽しめるランチコース。”碾茶の香り”』フレンチを代表する食材「オマール海老」は、玉葱や人参などでとった野菜出汁と白ワインビネガーの特製ドレッシングで。海老は低温で火入れ、帆立はバターで軽く色付けするなどそれぞれ地力を活かす方法で調理。碾茶の香りが食材群に一体感を生み出しています。”碾茶の香り”』ベルモット酒やエシャロットを煮詰め、魚の出汁に少量のフォン・ド・ヴォーを加えたパリの【マキシム】の名物アルベールソースを使用。碾茶の香りが全体を引き締めています。詰めているのは、抹茶とともにミキサーをかけたもの。アメリケーヌと、白ワインとバターを使ったブールブランソースで。”碾茶の香り”』ふっくらと蒸しあがった舌平目に、白ワインと魚のだし汁、エシャロットを加えて煮込み、バターを加えたマリニエールソースで。茶の香りが味全体を引き締めてくれます。絶妙な火入れで仕上げたフィレは特製の赤ワインソースで。お好みで3種類の食べるお茶をふりかけると味わいに奥深さが生まれています。ポルト酒ソース』ステーキランチコースステーキをメイン料理とした、ちょっとリッチなランチコースです。昼の茶膳コースパリマキシムの伝統のソースで仕上げた魚介料理や仔牛料理を楽しめるランチコース。【銀座マキシム・ド・パリ】総料理長を務めた日本フレンチの重鎮1937年、和歌山県生まれ。洋食の文化が根付く前の1950年代に、叔父の紹介で京都ホテルの厨房に入り、10年間で基礎を学ぶ。その後に渡仏し、パリの【マキシム】ほか5年間で4店舗から本場フランスの味を学ぶ。リヨン】などで培ってきた腕前を披露。3階「京の茶膳」】の総料理長に就任。CORPORATION。