大豆は前日から水で戻しておく。ごぼうを千切りか薄切りにする。それぞれに片栗粉をまぶし、カリッときつね色に揚げる。醤油・砂糖・みりんを合わせ、煮立てて�Bを和える。器に盛りつけて、白ごまを振りかける。かぼちゃを丸ごと蒸し器に入れ、強火で15〜20分程度蒸す。かぼちゃに竹串が通るくらいの硬さに蒸し上がったら、ワタと種を取り出す。マカロニを少し堅めに茹でておく。オーブンを200°Cに暖めておく。塩コショウで鶏肉に下味をつけ一口大に切り、薄切りにしたたまねぎと少量の油で炒め、�Bとホワイトソースを入れて混ぜる。�Dをかぼちゃに詰め、上にチーズをかけオーブンで5〜6分程度焦げ目が付くように焼く。[ホワイトソース]鍋にバターを溶かして小麦粉を入れて焦がさないように弱火でよく炒める。温めた牛乳を4〜5回に分けて入れ、ダマの残らないようにとろみがつくまでよく混ぜる。最後に塩・コショウで味を整える。みつばを1cm位の長さに切ります。�A梅干の種を取り、梅肉を細かく刻みます。�Bちりめんじゃこを炒り、しょうゆ、みりんを少々加え、味付けし冷ます。�C炊きたてごはんにみつば、梅肉、ちりめんじゃこを入れ、よく混ぜます。�Dおにぎりを握って、器に盛ります。�@鶏肉は1口大にし塩コショウで下味をつける。たまねぎは薄切りに、エノキダケは半分に、ほうれんそうは3cmに切り分けておく。�Aマカロニを茹で、オーブンは230°Cに暖める。�Bたまねぎ・エノキダケをバターで軽く炒める。�C�Bに鶏肉を入れ白ワインを加えて火が通るまで炒め、ほうれんそうを加えて余熱で混ぜ合わせる。�D�Cにマカロニを加え、塩・コショウで味を整える。�E耐熱皿に�Dとホワイトソース2/3量を混ぜ入れ、残りのソースとチーズを上にかける。�Fオーブンで焼き目が付くまで15分程度焼く。[ホワイトソース]鍋にバターを溶かして小麦粉を入れて焦がさないように弱火でよく炒める。温めた牛乳を4〜5回に分けて入れ、ダマの残らないようにとろみがつくまでよく混ぜる。最後に塩・コショウで味を整える。�@ゼラチンを水90ccでふやかせる。�A牛乳に砂糖を加え、中火で溶かし�@を加え、常温まで冷ましておく。�B生クリームをホイップし、ヨーグルトと同じくらいに立てる。�C�Bにヨーグルトとレモン汁と卵黄を加え、�Aを混ぜ合わせる。�D型にみかんを並べ飾り、�Cを静かに流し込み、冷蔵庫で冷やす。�E皿に移し、色々な飾り付けをする。かぼちゃを洗い、皮とワタを丁寧に除き、茹でて裏ごしする。�@を鍋に入れ、砂糖30gと牛乳600ccを加えて中火でのばしていく。�Aの中にふやかしたゼラチン(15g分に水大さじ3)を入れ、80°Cでよく溶かす。火からおろし、エッセンスを少量入れ、型に流し込み冷蔵庫で冷やす。ほうれんそうを柔らかめに茹で、ミキサーにかけてから裏ごしする。�Dを鍋に入れ、砂糖30gと牛乳400ccを加えて中火でのばしていく。�Eの中にふやかしたゼラチン(10g分に水大さじ2)を入れ、80°Cでよく溶かす。火からおろし、エッセンスを少量入れる。先に冷やしたかぼちゃ分が8分目くらい固まったら、�Gを静かに流し込む。冷蔵庫で十分に固まるまで、続けて冷やす。乗せて周囲を生クリームで飾り付ける。鶏肉は4cm位の大きさに切り、焼き肉のたれに1時間ほど漬ける。漬けた鶏肉に片栗粉をまぶして油で揚げる。にんじん・たまねぎを千切りにし、にら・エノキダケを同じ大きさに切りそろえておく。少量の油でにんじん・たまねぎ・にら・エノキダケの順に炒めていく。焼き肉のたれで味をつけ、揚げた鶏肉の上にかける。にらを5cm位に切り、塩・コショウで下味をつけた豚肉を広げ、巻いていく。�@に小麦粉・卵・パン粉をつけて170〜180°Cの油で揚げる。ボ−ルに小麦粉と水を入れ、天ぷらの衣くらいの固さに混ぜ合わせる。�@にむきエビと、2cm位に切ったにらを入れて混ぜ、油少々を入れて熱したフライパンに入れて両面をこんがり焼く。焼き上がったら皿に盛り、とんかつソースと青のりをふって切り分ける。�@カキは洗って水気を取り、鍋に入れ塩、コショウを軽くふり、バターで色づけしないように炒める。�A途中でタマネギ、ニンニクを入れて白ワイン、チキンブイヨンを加え、アクを取りながら少し煮、カキを取り出しておく。�Bクレソン、ほうれん草をざく切りにする。鍋にバターを熱しクレソン、ほうれん草を入れ軽く炒める。そこに�Aを入れてミキサーにかける。�C�Bを火にかけ、仕上げに卵黄と生クリームを混ぜた物を入れて塩、コショウをして、カキを入れる。※カキの風味がしっかりついた濃厚なスープに仕上がります。�@鍋にサラダ油を熱し、赤唐辛子、ニンニク、生姜を炒め、香りを出す。�A�@に水、コンソメ、カレー粉、シイタケの薄切りなどを加え、弱火で煮込む。�B仕上げに海鮮、ニラ、豆腐を加え、塩で調味して仕上げに片栗粉で少しとろみをつける。※和風のスープカレーです。お好みでスパイスを工夫してもOK。番号を選択すると生産者情報がご覧になれます。