投稿3/8に多くの新聞で厚生労働省がHACCPの義務化を決めたという記事が出た。このあと、対象業種と段階的導入の詳細を決めていくことになる。次回以降の専門家会議で順次決めていかれるだろう。この、対象業種と、段階の件だが、米国では以下の様な経過をたどっている。食品工場はその原材料サプライヤーへの要求になったしたがって、HACCPをやらないと納入できないそして、HACCPが取り引き基準になったといったおおまかな流れで、1994〜2000年ごろの事だった。日本は今この状況にある。段階については、米国の場合、食品工場の企業規模で以下のようにしていた。小規模、零細→7年そして、リテイル(小売、フードサービス)への点数制リテイルについて、現在のロンドンでは、店頭で5段階のレートで表示されている。見た限りでは、全ての小売店で「5」の最高得点になっている。これは、4以下では顧客が獲得できないので、衛生管理をしっかりして、「5」を得ているわけ。