酢飯を握りその上に魚の切り身を乗せればいいのだ。日本料理への考え方が一目瞭然になるのだ。一口で分かる、海外の寿司はここが違う注目して欲しいポイントは、ネタの鮮度ではない。上にのっているものを無視してもいい。ご飯、そう「シャリ」だけで、店主の考えのすべてが分かるのだ。ご飯を握ればいいってものではない!海外で食べる寿司と日本で食べるものの決定的な違いは「シャリ」であると断言できる。海外の寿司はシャリが固く、まさしくお母さんが握ったおにぎりなのだ。遠足の際に弁当箱の中で崩れないように一生懸命握った母のおにぎり、それくらい寿司のシャリが固い。白米の量が刺し身と比べて多いし、口の中でご飯だけが残る。大量の白米を握って圧縮された寿司は2個ほど食べると、もうお腹いっぱいだ。temaeitamae.jp簡単にそうに見える寿司のシャリ握りも、実は多くの工程を経ている。そのことを意外に海外の人は知らないのだと思う。上に乗っている具材が高級素材でもシャリが固いと本当に悲しい。あ〜刺し身にすればよかったと思う。見えない部分、基礎を大事にするお店シャリが美味しい日本料理は見えない部分にも気を使える良店である可能性が高い。日本料理はやはり下ごしらえが命だと思う。シャリにまで目が行く店ならきっとその他和食のダシや細部にも気を使っていると思うからだ。ちなみに台湾では誰もが知る5つ星ホテルの和食レストランでも、「おにぎり寿司」が出て来る。意外に路地奥にひっそりある和食店がいい寿司を出すので侮れない。本格的な日本食が恋しいあなた!ぜひぜひ寿司を一番最初にオーダーをして、レストランの心意気をチエック!すし職人の技やっぱり、すごいね。12:12海外在住の日本人必見!本格的な日本料理店の見つけ方Tweet広告を非表示にする関連記事2017-08-20台湾のコーヒー文化が盛り上がっている!先日仕事で台湾のコーヒーフェスにお邪魔をした時にびっくり驚...2017-01-15台湾でインフルエンザになっちゃった!(たぶん)新年早々、なんと高熱でぶっ倒れた。温暖・のんびり・...2016-07-17日本以上??流行が大好きな台湾女性の生態について夏本番の5月、街を歩けば、とにかく若い人の半分以上。(1)はてなブログをはじめよう!ja015044さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。