笠原将弘さんは、焼き鳥店を営む家庭で幼少期を過ごしました。そのころから、料理のイロハを身に着け、料理の基本を身に着けました。9年間の修業時代を過ごします。その後、実家の焼き鳥店を継ぎますが、お店の30周年を機にお店を占める決意をします。恵比寿に自身の店「賛否両論」を2004年に開店。季節の素材にこだわった料理をたのしんでもらうために、メニューは「おまかせコース」のみ。メンズ館」をオープンしました。モットーは「腕・舌・遊び心」。料理の腕は父親譲りの才能と、一流亭で修業した確かな技術をお客さんに振るうこと。ビジョンは「日本で一番、日本人の役に立ち喜ばれる和食屋」。さんが経営する、「賛否両論」にメニューはありません。お店に行くと完全におまかせ料理になります。笠原将弘さん曰く「ただ身をゆだねていればいい。仕事を話術も勉強になる」とのこと。賛否両論はおまかせコースなので、何が出てくるかは、その日仕入れたネタ次第になるのですが、「おまかせコース」の中でもすしはこだわり料理の一つです。自ら開発したおひつで、最高のシャリを生み出すため、温度管理を徹底しているそうです。握りの形は少し小ぶり。あぶりですしのネタの風味を際立たせることを得意としています。笠原将弘の賛否両論!」で毎週日曜日にパーソナリティーとして活動しています。テレビやラジオだけに限らず雑誌・書籍の活躍も数えきれないほど。大手飲食店とのコラボレーションでも次から次へと成果を出している和食のプロです。料理長につぐ2番手の料理人になるなど、実力がある料理人でした。父親がガンで倒れとり将を切り盛りすることに。高級店から庶民の味・焼き鳥へすぐに気持ちを切り替えて吉兆で磨いた腕を活かして「とり将」を人気店に成長させまた。人気店になったにもかかわらず、とり将を閉店し次のプロジェクト「賛否両論」を開店。エリカ夫人がガンで他界してしまいます。そのためボランティア活動にも余念がなく、二位が中越沖地震の被害者にイベントを通じて義援金をおくったりする社会貢献活動も精力的に行っているのです。折れないしなやかな心を持っている、柔軟性にすぐれたすばらしい料理人。それが、笠原将弘さんの凄いところ。