DOWNおいしい素材を、おいしいままにいただく。それは、自然あふれるこの国で、ずっと営まれてきた食の姿。わたしたち司の土佐料理も同じです。高知はもとより、日本のあらゆる里山や川、海から授かり受けた恵みをこの上ない一皿に変えて人々にお届けする。それも、何よりも宴好きな土佐一流のおもてなしで。百年積み重ねてきたこの約束ごとを、これから先も叶えていきたい。それは、今ある自然を守り育むこと、伝統を磨きながら時代に応えつづけることに他なりません。司は、いついつまでも、おいしい恵みと人々の結び役でありたい。すべては今日のごちそうのためのこと。