ぶぅログのーとぶぅログのーとBUSHです。冗長ぎみにつづっています。東京とんかつ会議の殿堂入りであるほか、「ミシュラン2020のビブグルマン」にも選出された店だ。定刻にわずかに遅れて着いてみると先客は4組6人。カウンター席に座って目の前のメニューを見ると、珍しく「鹿児島黒豚」がある。ランチのとんかつ定食で行くことにした。いつもどおりご主人とフロア担当のおば様の二人体制。なんだか今日のオペレーションは、衣付けにしてもフライヤーへの投入にしても妙に慌ただしく急いでいるように見える。うーん、どうしたんだろう。1,100円(税込)」15分強のお待ちでご提供。見はいつもと変わらぬ薄いキツネ色。例によって一番厚い部分を返そうとしてみると、あっさり衣が剥がれてしまった。(上の画は食べやすいように衣を押さえ直したもの)。あれ?こんなこと今までなかった。肉の方はいつものロゼは殆ど見られず。これもまた珍しいことだ。・・・そう言えば、揚げてから油切り(余熱入れ)の時間もいつもより長かったような。何か手違いとか段取りの乱れとかがあったのか。実際の食感の方も見た目どおりで、肉は硬め、衣は剥がれてしまうので食べにくい。例によって殆どをミルタイプの塩とカラシで食べたけど、肉の旨味はあまり感じられず、今日のはソースで良かった気がする。名店であっても名手であっても、ブレがあるのは仕方のないことだろう。ご飯と味噌汁は変わらず旨い。1,000円のランチだ。考えると文句は言えまい。勝手にこちらでハードルを上げてしまっているのかもしれないのだから。次回に期待しよう・・・。Toppers@niftyが提供する無料ブログはココログ!。