今夜は久しぶりにラテン飯です。夫のグアテマラ土産の、フリホレス(豆)がまだたくさんあったのを思い出して、フリホレスを煮ることにしました。グアテマラをはじめ中南米の国では、シンプルな豆の煮込み、その名もフリホレス(Frijoles)をそのまま食べるのが定番ですが、今日は、テクス・メクスにして、チリ・ビーンズにしました。地元の野菜を...、なんて言っても、やっぱり、ラテン心は忘れちゃならねえ。週末ラテン飯は、できるだけ続けたいねえ~今回のスパイスの主役はチリ。レシピブログさんからモニターでいただいたGABANチリパウダーを使って、ホットなチリビーンズに挑戦。チリ・ビーンズ、実は数回しか作ったことがないので、レシピを調べてアレンジしました。今回は、英語のレシピから検索。参考にアレンジしました。適量1.フリホレスは煮上がった状態(指でつぶせるくらいの柔らかさのもの)を用意。たまねぎは粗くみじん切り、にんにくも刻む。2.大きな厚底の鍋に、サラダ油を熱し、にんにくを入れて香りをうつし、続いて玉ねぎを加えて炒める。3.玉ねぎは色が変わる程度に火が通ったら、鍋の脇に寄せて、中央で挽肉を炒める。余分な油はペーパーなどで吸い取る。4.肉の色が変わったら、チリパウダー、塩少々を加える。続いて、トマト缶を、ホールの場合は果肉をつぶしてなめらかにしてから加えて煮こむ。5.汁けをきったフリホレスを加え、塩・コショウで味を調え、乾燥パセリをふってできあがり。今回は、豆が金時豆みたいな明るい色だったので、こんな明るい色のチリ・ビーンズが出来上がりました。フリホレスって、薄い色から黒まで、いろんな色があるのです。グアテマラでは、もっと黒くて、粒の小さいフリホレスをよく食べていたなあ~。フリホレス、我が家流の作り方はこちらです。(お好みで加減)1.フリホレスはよく洗って、前の晩から水につけて浸水させる。(8時間以上)2.圧力鍋にフリホレスと、漬けていた水も一緒に入れる。この時、水の量は豆の倍より少し多いくらいの水位まで入れる。たまねぎのスライスも入れる。圧力鍋で加圧調理8分、その後、火を止めて自然冷却。3.冷めて蓋が開いたら、硬さをみて指でつぶせるくらいに柔らかくなればOK.塩を加えて味を調える。ポイント:塩ははじめに入れると、豆が柔らかくならないので、煮上がった後、最後に入れましょう。カマンベールチーズと、トマト、きゅうりのメキシカンカラートマトはカットして、オリーブオイルと塩とバルサミコ酢でいただきます。トマトが旬になると、こんなシンプルなのが美味しいんだよねえーTweetスポンサーサイト陽気で美味しいメキシカン!などおうちで作れるラテン料理教室。→詳しくはこちらへどうぞ。↑読んでくれてありがとうございます!もしよかったら、ポチっとお願いします。|プロフィールAuthor:querico食はアジアにあり。音楽、ダンス、人生はラテンにあり。港と焼売の横浜で育ち、そして北はメキシコから南はチリパタゴニアまで、ラテンの国をほうぼう歩きました。大好きなのはサルサとアシェとセルベッサと、、、そんなラテンライフを愛するワタシが、ママになって生活が180度逆転!野菜ソムリエ&ラテンなフードコーディネーターのquericoが、日々の食卓ときまぐれラテン料理をお届けします。現在『おうちで作れるラテン料理教室』を開催。メキシコ料理やペルー料理の魅力、そしてよこはま野菜の美味しさをお伝えします。rico!おうちで作れる楽しいラテン料理をご覧ください。最新記事ザ・夏野菜!ナスのドライカレーと横須賀野菜づくしの食卓。(08/04)カレー風味も美味しいよ。(01/16)簡単&しっとり!鶏ムネ肉のピカタ。(09/08)querico:夏の簡単ランチに。(08/19)ぼんじょるの:夏の簡単ランチに。(03/30)まとめwoネタ速suru:まとめteみた.【濃いめのソースで。ソテーおうちで作れるラテン料理教室ラテン料理教室を開催しています。詳しくはホームページをご覧ください。レシピブログレシピブログに参加しています。気に入っていただけたら、ワンクリックお願いします。webdesign-maf。