★オンザライスがライフワーク、いや、ライスワークのDEBUにとって、丼は愛すべき料理。【レバー串(378円)/砂肝串(378円)/ソリレス串(432円)】◎○△さらに比内地鶏の焼鳥もあり、1本1本は高級焼鳥屋に匹敵するくらいの価格ながら、レバーはナットクの美味しさで、トロンとレアめに焼き上げられた火入れにうっとり。(逆に言えば、砂肝は少し塩分過多で、ソリレスはみずみずしさを失っていたかな)【極上親子丼(1600円)】◎とは言え、メインは親子丼なので、すべてはこれをイッキ飲みするための準備体操です!ランチでも食べられる親子丼は、ディナーでも単品注文でき、通常版と極上版の2種類。極上親子丼のほうにすると、炭火焼きされた鶏モモ肉(5ピース)と卵黄が追加でオン!さすがは比内地鶏で、噛みしめると歯を押し返してくる力強い弾力感が主張してきます。秋田名物のきりたんぽ鍋も気になるところですが、また来たら親子丼を頼んでしまいそう。パワーをノドごしで感じてみたいとき。【追記メモ】*店内はカウンター席もあるけれど、テーブル席が中心。*親子丼に前菜やデザートがついた、夜の親子丼御膳もあり。本家あべや】は、その名のとおり、秋田で比内地鶏の生産者あべさんから届くフレッシュな鶏肉を使った焼鳥屋。前記事に続き、「うなぎ」⇒「あなご」⇒「あなご」⇒「うなぎ」の流れになっていますが...今度は、千葉県の柏で見つけた、なんともめずらしい調理法のうなぎ屋をご紹介します!【メニュー(クリックで拡大)】この日は、柏の高島屋さんで肉トークショーを開催させていただいた流れで突撃しましたが...【お通し】イベントで肉寿司を食べたあとだったので、いわば、うなぎは〆炭水化物的な扱い。特(2600円)】さらに、うなぎ屋のツマミと言えば白焼きも食べたいところで、超シンプルな見た目ながら...弾力感のある焼きあがりで、少し泥臭さは奥のほうに感じるものの、お酒にはぴったり。【生むし鰻重(3300円)】さぁ、そして、満を持して登場するのが看板メニューのうな重ですが、美しきビジュアル!タレが艶やかに光輝く姿に思わず見とれてしまうけれど、特筆すべきはその外見ではなく...「生むしうなぎ」という独自の調理法で仕上げられた、超絶ふわふわエアリーな食感!関東風うなぎは通常、素焼き(白焼き)⇒蒸し⇒タレ焼き(蒲焼き)という調理行程ですが、こちらは素焼きを省いて、いきなり生のまま蒸しあげたあとにタレ焼きするという調理方法。圧力釜でイッキに蒸す「鰻禅@浅草」と同じく、トロけるうなぎの食感は一級品でした♪いつの間にか始まってしまった「うなぎ&あなご特集」ですが、専門は肉とごはんなのに、このまま続けると、うなぎブロガーと思われそうなので、ここでいったん終わります(笑)【こんなときにココで太りたい!】*天使の口溶けの生むしうなぎで、ごはんもゴクゴクと飲み干したいとき。【追記メモ】*柏駅から徒歩10分くらいの路地裏にあり、店内はテーブル席が数卓。*うなぎは注文を受けてから裁いて調理するので、提供までに時間必要。通常の関東風うなぎは、素焼きしたあとに蒸して、さいごにタレ焼きするのが一般的だけど、柏にある【芳野屋】は、素焼きせずに蒸しあげる「生むしうなぎ」が名物。今のところ「うなぎ」⇒「あなご」⇒「あなご」の流れで、記事をお届けしていますが...今度は、うなぎ専門店ではない、和食居酒屋が出すうなぎをご紹介したいと思います!【メニュー(クリックで拡大)】それは、豊洲にある「青ゆず寅」というお店で、丸の内にも唯一の支店を構えていて...【トマトの蜜煮(780円)】◎なんとなくチェーン系な感じがするものの、意外にも前菜がしっかりしていてビックリ。100g(980円)】◎そして名物!と書かれていたら頼まざるを得ない銀ダラは、見た目はシンプルなものの...ふっくらとした身がほぐれる柔らかさで、西京味噌の食欲そそる風味と旨味がたっぷり!小骨は気になりますが、これはぜひランチで定食とかやって欲しいレベルのオカズです。和食ベースだからこその「本ワサビ」をつけて食べることを推奨しているということ。本ワサビは正直あまり合わない気もしましたが、蒲焼きより白焼きのほうが合うかな?しかし、こだわりの京都祇園の粉山椒との相性はバツグンで、鼻を抜けていく香りがあり。したうなぎの食感や、甘いタレが浸みこんだ白米は、飲みの〆にもぴったりです。炭火焼きではなく、ガスのオーブン焼きなので、うなぎのふっくら感には欠けますが、それでも商業ビルの中で、いろいろな前菜やお酒とともに楽しめるのは良いかもです。【こんなときにココで太りたい!】*和食をツマみながら飲みつつ、〆にうなぎでカロリーフィニッシュしたいとき。今夜はバクステ外神田一丁目の素晴らしいライブを見たあと、自分も負けてられない!と奮起して、まずは取り急ぎがんばるための栄養補給を。豊洲【青ゆず寅】のうなぎは、国産で1匹300g以上の大ぶりなものを使い、本わさびとともに食べるもの。Fallindebuグルメエンターテイナーお肉博士とお米ソムリエの資格を持ち、肉を中心にごはんのオカズを求めて全国を食べ歩く、グルメエンターテイナー。農水省の国産食材アンバサダー、Jリーグの親膳大使、肉フェスの応援団長など。Corporation。