2018年8月14日ベーキングパウダー、別名「ふくらし粉」それなのに、なぜかベーキングパウダーを使っても、お菓子がうまく膨らまないことがあります。「フワフワ」または「サクサク」を期待していたのに、「ぺしゃんこ」だと、気分もへこみますよね。Linksベーキングパウダーを入れても膨らまない理由ベーキングパウダーを入れても膨らまない理由は、主に以下の3つが考えられます。多いのは、ベーキングパウダーの使い方に問題がある場合です。具体的に言うと...混ぜ方が足りない混ぜた後の生地を長時間放置している保存温度が不適切<1混ぜ方が足りない>お菓子作りに使うメインの粉は小麦粉で、ベーキングパウダーは、生地を膨らませる目的でそこに追加するもの。この2つの粉を準備段階で十分に混ぜ合わせていないと、ベーキングパウダーがうまく作用しない場合があります。ベーキングパウダーで生地が膨らむのは、べーキングパウダーが水と出会ったときに起こる化学反応で「炭酸ガス」が出るためです。仮に、ベーキングパウダーが一か所に固まってしまっていると、その一角でガスが発生して、そのガスが空気中に放出されてしまえば、もう生地を膨らませる力は何も残っていないことになります。【おすすめの対策】もう一度、お菓子を作る工程をしっかり見直してみましょう。ベーキングパウダーは、小麦粉の粒子の間に均等に混ざり合って、初めて生地全体を膨らませることが出来ます。小麦粉とベーキングパウダーをささっと軽く混ぜておしまい、ではなく、ベーキングパウダーが小麦粉の中にしっかりと混ざり合うようにしましょう。言え、ベーキングパウダーは少量なので、多量の小麦に均等に混ぜるのはなかなか難しいんですよね...私の経験でも、、、<2混ぜた後の生地を長時間放置している>ベーキングパウダーを混ぜた後の生地を長時間放置しておくと、常温でも進行する化学反応のせいで炭酸ガスが出続け、空気中に抜けていってしまいます。生地を寝かせる必要がないお菓子を作っている場合は、生地を長時間放置せずに焼くなり蒸すなりして、手早く仕上げてしまいましょう。<3保存温度が不適切>生地を寝かせる必要がある場合、常温に置いておくと、2同様、化学反応が進行して炭酸ガスが抜けていってしまいます。【おすすめの対策】ベーキングパウダーの化学反応が進行しないよう、生地を寝かせる場合は低温で保存するようにしましょう。単純に、ベーキングパウダーの使用量が少ないせいで生地を膨らませることが出来ない場合もあります。ベーキングパウダーは入れすぎると独特の苦味が出てしまいます。そのため、つい少な目に入れてしまうなんてこともあるかもしれませんね。【おすすめの対策】レシピをしっかり確認して、適量のベーキングパウダーを使うようにしましょう。使っているベーキングパウダーが古くて、化学反応を起こす力が弱っていることも考えられます。「化学反応を起こす力が弱る」というのは、ベーキングパウダーが傷んでしまったという意味ではありません。常温に保管されたベーキングパウダーが、空気中のわずかな水分と少しずつ化学反応を起こして、出せる炭酸ガスを出し尽くしてしまうという意味です。小さじ1/2程度のベーキングパウダーを少量の熱湯に入れてみましょう。泡立つようであれば、ベーキングパウダー健在です。無反応の場合は、ガスはもう全て出してしまった後...気の抜けた炭酸飲料のようなものです。「使い方」の3保存温度のところでも述べましたが、ベーキングパウダーの化学反応は常温下でもジリジリと進行してしまうんですね。ベーキングパウダーの保存容器が密閉されていない場合は、炭酸ガスをつくる能力の消失はかなり早いと考えていいでしょう。気温が高い季節も、反応が進行しやすいです。Linksまとめ今回は、ベーキングパウダーを入れても膨らまない理由について調べてみました。古くなったベーキングパウダーがまだ炭酸ガスを作れるかどうかの簡単なチェック方法もお伝えしました。ベーキングパウダーを長期間保存する場合の適切な方法についても見てみました!古くなったベーキングパウダーをチェックする方法、今回の調査で初めて知りました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。新米の時期はいつ?実は地域によって新米が手に入る時期が違う!田んぼの黄色い穂がたわわに実るのを見ると、稲刈りが近いのだなあ、秋だなあと感じます。美味しい新米が食べられるとも。ご飯だけで何杯もお代わりしてしまって、ついつい食べ過ぎてしまいます。スーパーでも、いつの間にか「新米」というシールが貼られたお米が姿を消すんですよね。いう、文字通り「苦い」ご経験もあるのではないでしょうか。ほうじ茶、ジャスミン茶、コーン茶など巷には様々なお茶があり、それぞれに良さがあり愛飲されています。忘れてはならないお茶がもうひとつあります。麦茶って何か地味~でインスタ映えしない感じのイメージがありますが、カフェインが含まれていないので赤ちゃんからお年寄りまで飲める飲料として昔から親しまれています。麦茶には気を付けないとならないことがあります。それは「腐る」ということ。「え!麦茶って腐るの?」と驚く人もいるでしょう。【新米の炊き方】ふっくら美味しいご飯を炊くには4つのコツがあります!食事の主役は、やはり白いお米。白いお米の粒々を思い出すと、あの独特の香りと甘味にヨダレが出そうです。お盆を過ぎると、新米が続々と登場しますよね。新米ですから、ふっくら美味しく食べたいものです。大ざっぱな私は、日によってべちゃべちゃのご飯にしてしまったり、固く仕上がってしまったり...。今年こそ、新米の炊き方をマスターしたい!と調べてみました。新米を美味しく炊きあげるポイントや土鍋での炊き方まで、詳しくご紹介します。醤油が腐るとどうなる?3つのポイントで判断することができる!毎日家事をしていると、なんとか手抜きができないかなと考えがちですが、手抜きが許されないのが食材のメンテナンスです。この猛暑を無傷でやり過ごせる食材があるのだろうかと考えてみたところ、醤油は?と思いました。塩分が多いものは、一般に傷みにくいと言われています。...PREVベーキングパウダーが苦いと感じる理由!対処する方法はカンタン!NEXTベーキングパウダーの役割は3つ!別のもので代用することもできる!5歳と1歳のママの「みさき」です。子供の成長に驚きながらも、子育て中のママに読めば少しだけ役立つ情報を紹介しています。「なんとかなる」が座右の銘。お得と聞くと反応してしまいます。応援してもらえたら嬉しくて飛び上がります。