06:00伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。今回は東京・銀座のバー「ロックフィッシュ」店主・間口一就さんに、簡単お手軽に作れる「カレーなるカナッペ」のレシピを教えていただきました。(C)コクハク写真をよく見てください。使っているのは、パンの最後の一枚、端っこの部分です。「ここがカナッペにはいいんですよ。ピザのように焼けるし、ふつうだと捨てちゃう食材が無駄にもならないし」ポテサラは市販のものでもいいですが、ロックフィッシュではもちろん手作り。ジャガイモ、ニンジンを茹でて、キュウリ、タマネギは塩揉みします。味付けはマヨネーズと和からし、こしょう。塩は野菜の塩揉み分で十分だそうです。これにカレー粉をまぶすのではなく、カレールーを刻んでかけます。「ルーにはうま味が凝縮されているので、おいしくなります。粉末のカレールーだと混ぜやすいですね」もうひとつ、パンは冷凍すると適度に水分が抜けてカリッと焼けます。お皿は写真のように真ん中のくぼみがないものを用意したいところ。その方がきれいにおしゃれに盛り付けられます。サンドイッチなどパンメニューの皿は断然、これです。パンの端っこの一枚を使う。そこにポテトサラダをのせる。おろし金ですりおろしたカレールーをかける。ピザ用チーズをまぶして、トースターで焼く。食べやすい大きさに切ってこしょうをふる。本日のダンツマ達人...間口一就さん▽まぐち・かずなり愛媛県生まれ。大学在学中から酒場で働き、大阪・北浜で「ロックフィッシュ」を立ち上げ、2002年に銀座進出。ハイボールと缶つまブームの仕掛け人となった。いまや、全国を飛び回り、自慢のハイボールを作り続けている。おつまみ本の著書多数。▼ロックフィッシュ銀座で昼下がりから飲める立ち飲みの店。記事一覧コクハクの記事を日々更新するアラサー&アラフォー男女。~男子が喜ぶおつまみレシピタイ料理の定番「ガパオごはん」みんな大好き“つゆだく路線”伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。体の中からほっこり温まるとろ~りあんかけをかけた簡単豆腐料理です。~男子が喜ぶおつまみレシピ「カボチャとベーコンのキッシュ」おひとりさまにいいサイズ伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。~男子が喜ぶおつまみレシピ「牛モツのトマト煮込みの助六焼き」油揚げを使うアイデア伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。~男子が喜ぶおつまみレシピ「サトイモとひき肉の煮物」冷凍サトイモを使えば包丁いらず伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。~男子が喜ぶおつまみレシピ「山芋のたたきとホタテ大根」困ったときの簡単おつまみ伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。~男子が喜ぶおつまみレシピ「下仁田ねぎのソテー」焼き色がつくまではじぃ~っと我慢!伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。~男子が喜ぶおつまみレシピ「アサリとソーセージのシェリー風味」本格タパスに大変身!伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。ダシを吸わせると激変!伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。~男子が喜ぶおつまみレシピ「カッレッティエラ」ショートパスタならおつまみ感アップ伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。~男子が喜ぶおつまみレシピ表面カリッで中はソフト「明太子焼きリゾット」は2度楽しい伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。