JAPAN現在JavaScriptが無効です。スポーツナビのすべての機能を利用するためには、JavaScriptの設定を有効にしてください。JavaScriptを有効にする方法については「JavaScriptの設定方法」をご覧ください。(c)CoCoKARAnext暑い季節こそシーズン!甘酒の凄い効能を3つ挙げてみるツイートシェア2019年9月12日こんにちは。料理研究家の赤石美波です!今日は発酵食品の一つ、甘酒のお話です。「甘酒」と聞くと、寒い冬に体を温めてくれる飲み物!というイメージがありませんか?今こそ見直そう!婦人科系の病気を引き起こすNG習慣5つ冬の時期に、保育園の「どんど焼き」で大人たちが「甘酒美味しい?!」と言って美味しそうに飲んでいた場面を思い出します。意外にも甘酒は夏の季語になっているんです。江戸時代、甘酒は、暑さに負けないための滋養強壮ドリンクとして飲まれていたようです。驚きですね!そして、そんな甘酒には、2種類あるってご存知ですか?甘酒には酒粕甘酒と米麹甘酒の2種類ある甘酒は、何からできているのでしょうか?もととなる原料の違いで、2つに分けられます。甘酒には、酒粕(さけかす)から作られているものと、米麹(こめこうじ)から作られているものがあります。酒粕と、米麹って何でしょう?酒粕は、簡単にいうと文字通り、「酒を造る(絞る)ときに出たカス」のことです。日本酒を造るときに「もろみ」というものを絞るのですが、絞ったものが日本酒であり、残った絞りかす(固形物)が、酒粕と呼ばれます。酒粕は、酒の風味が残り、コクがあるため、昔から、そのまま焼いて食べたり、料理や漬物などに利用されてきました。酒粕から作られた甘酒には、砂糖が入っていることが多いです。一方で、米麹から作られた甘酒は、砂糖が入っていません。それなのに、どうして甘いのでしょうか?砂糖が入っていないのに・・・。???米麹は、発酵によって、「でんぷん」が細かくなり、「ブドウ糖」という甘い糖に分解されます。米に含まれている「でんぷん」は、細かく分解されることで甘く変化します。米麹から作られる甘酒は、原料が米なので、発酵の過程で甘くなります。酒粕から作られる甘酒がアルコールを含むのに対して、(日本酒の原料の絞りかす=酒粕ですから、当然、アルコールを含みますね)米麹から作られる甘酒は、アルコールを含まないので、お酒が苦手な人や、小さな子供でも飲むことができます。米麹でつくる甘酒の栄養価は、酒粕でつくる甘酒の何十倍もあると言われます。私は普段、甘酒を買うときは、米麹から作られたものを選ぶようにしています。甘酒には、1.ビタミンB12.ビタミンB23.ビタミンB64.葉酸5.オリゴ糖6.食物繊維7.アミノ酸(システイン・グルタミン酸・アルギニン)8.コウジ酸9.ブドウ糖これだけの成分が含まれています。すごい数ですね!!体内で合成することのできない必須アミノ酸をすべて含んでいます。必須アミノ酸は、人間が自分の体の中で作り出すことができないため、食品から摂る必要があります。実は、先ほど挙げたこれらの栄養成分は、栄養補給のための「点滴」に含まれる成分とほぼ同じなのです。そのために、「飲む点滴」と呼ばれるんですね。甘酒は腸内環境を整える甘酒には、オリゴ糖と食物繊維が含まれます。これらは、便秘の解消に効果です。なるので、オリゴ糖をとることで大腸が元気になります。*食物繊維*一方、食物繊維は、腸内に溜まった、いらなくなった老廃物を掃除してくれます。このダブルの効果で、腸内環境が良い状態になります。甘酒は美容に良い甘酒に含まれるビタミンB群とコウジ酸には、美肌効果があります。ビタミンB群は、美肌効果に加え、脂肪を燃やすはたらきも持っています。肌も綺麗になって、脂肪も燃やす!嬉しいことばかりですね。甘酒の適切な飲む量とタイミングでは、甘酒をできるだけたくさん飲んだ方がいいのでしょうか?答えはNOです。何事もそうですが、やりすぎ注意です。一日に飲む量は、200mlが目安。一度に大量摂取すると、血糖値が急に上がります。1回につき、お猪口一杯がおすすめです。甘酒は、ごはんを食べた後に飲むと、消化を助けてくれ、お酒を飲む前に飲むことで、悪酔いをしないと言われています。(江戸時代、お酒を飲む前に甘酒を飲むのは、武士のたしなみだったとか。)食欲がなくて朝ごはんを食べられない時に、お猪口一杯の甘酒を飲むのもおすすめです。甘酒に含まれているブドウ糖は、脳の唯一のエネルギー源。甘酒を飲むことで、脳が動き出します。甘酒は風邪気味の時にもおすすめ本来は、食品中の栄養素は、体に入ってから「消化酵素」によって分解され、吸収されます。ところが甘酒は、体に入る前に、すでに分解されているので、「消化吸収の効率が良い」と言われます。素早く体に必要な栄養素を補給することができるのです。甘酒には、米と麹が発酵する過程で作り出されるビタミン類も入っているため、普通のおかゆに付加価値がついてくる感じです。おかゆを食べるより、甘酒を飲んだ方が良い気がしてきました。発酵食品のすごさを感じます。風邪で食欲がない時にも、甘酒はおすすめです。一度飲んだからといって、急に効果が出るわけではありません。普段からコツコツと、取り入れていくことが大切です。甘酒は、砂糖の代わりに卵焼きに入れたり、和え物に使ったりしても美味しいです。水分が多いので、仕上がりが少し水っぽくなりますが、やさしい甘みでおいしく食べられます。これから本格的な暑さをむかえます。今年の夏は甘酒で乗り切ってみるのはいかがでしょう?[記事提供:食の専門家による出張料理サービス「シェアダイン」]※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません。続きを表示する関連リンク40代パパの高血圧予防。各々が目指す結果に向けてサポートするマガジンとして、多くの方々の「ココロ」と「カラダ」のコンディショニングを整えるのに参考になる媒体(誌面&WEB)を目指していきます。〜ココカラネクスト記事一覧ページトップへ掲載されている全てのコンテンツについて管理者の承諾を得ず、無断で複写・複製・転送することは硬く禁じています。