みりんなど、自然由来の調味料が作る絶品の魚料理が「煮付け」ということができるでしょう。みりん、酒、ショウガ」を鍋に入れ火をかけます。そこに魚を入れ、裏返すことなく煮詰めていきます。15分以上ゆっくり煮て、煮汁がとろーっと煮詰まったら完成です。1かけらを薄切りに煮汁は家庭の味、みなさんの好みで調整しましょう!濃い味を好む方は醤油を、甘さを求める場合は砂糖を多く入れてください。水は魚に火を通すために使っていますので、分量は目安ですよ。魚の準備をしよう!ウロコをとる内蔵をとるエラをとるウロコは丁寧にとろう!ウロコが残っていると急に食べにくくなるのでウロコはしっかりと取っておきましょう!頭を落としてしまう場合はエラとりは必要ありません。切り身にすることなくフライパン・鍋に収まるサイズのときはそのまま煮付けましょう。収まらない時は切り身にします。切り身にするときは、ひれなどはハサミで切り落としてしまうと食べやすくなります。皮には切込みを忘れずに入れよう皮に切り込みを入れておきましょう。切り込みを入れないと煮ている最中に皮が破れた感じになり見た目が悪くなります。落し蓋はアルミ箔で落としブタはアルミ箔で代用できますヨ器に移して煮付けの完成です魚の種類により皮がはがれやすかったり、身が崩れやすかったりしますので、盛り付けの際には注意が必要です。