マッシュルーム(好きなだけ)にんにくは適当にスライスしておく。赤唐辛子は鷹のつめのようなドライなものでも生のものでもどちらでもOK.。大ざっぱな大きさにしておく。あら挽きレッドペッパーでもよい。玉葱は適当にスライス。1、フライパンを熱し、大さじ一杯くらいのバターとにんにくを入れる。2、にんにくがきつね色になったら、玉葱とマッシュルームをいれフライパンをよく振りながら玉葱が透きとおるまでよくいためる。3、スパゲティを入れ、塩、コショウ、鷹のつめ、隠し味に本ダシ、あるいはかつおダシを入れて味を調える。水っぽくならないようにいためるのが秘訣。好みに応じて、えび、スキャロップ、イカなどシーフードを入れるとなおよい。この場合先にバターと一緒にいためる。にんにくと唐辛子の刺激が食欲をそそる。