]TweetPocketアヒージョに欠かせないものといえば、ニンニクとオリーブオイル。シンプルな味付けなら塩と鷹の爪だけというアヒージョ。そんな料理なので、アヒージョの味は、オリーブオイルが決め手になります。オリーブオイルは値段もピンキリなうえ、いろんな種類もあります。なると、アヒージョを作る時にどのオリーブオイルを使っていいのか分かりませんよね。結局買えなかったことがあります。そこで、アヒージョに使うオリーブオイルの選び方をご紹介します。まとめアヒージョで使うオリーブオイルは加熱がポイントオリーブオイルでよく知られているのは、エキストラバージンオリーブオイル、ピュアオリーブオイル、ポマースオリーブオイル。これら3つのオリーブオイルは、オリーブオイルの精製とブレンドに違いがあります。普通はあまり見かけませんね。私はオリーブオイルで石鹸を作っていたので、ポマースオリーブオイルは重宝しました。値段で並べると、エクストラバージンオリーブオイルが高価で、ピュアオリーブオイルは安め。同じ品質のオリーブオイルなら、エクストラバージンオリーブオイルとピュアオリーブオイルは値段と色の違いから一目瞭然です。オリーブオイルの味も、エキストラバージンオリーブオイルは、オリーブの一番搾りなだけあって、オリーブらしい味が楽しめて、バケットに塗るだけでも美味しい。ピュアオリーブオイルは、オリーブらしくないあっさりした味で油の種類の一つだなという感じです。サラダやバケットに添えるならエキストラバージンオリーブオイルが美味しいので一択ですね。アヒージョは、オリーブオイルを加熱するという点で、ピュアオリーブオイルもエキストラバージンオリーブオイルといい勝負になるのです。精製されたピュアオリーブオイルを使うという話があります。エクストラバージンオリーブオイルは加熱すると味わいが落ちるので、むしろ、ピュアオリーブオイルの方が美味しく仕上がるから。私はエキストラバージンオリーブオイルでもアヒージョは十分美味しくできます。加熱するならエクストラではなくピュアオリーブオイルという話になるのでしょうか。エクストラバージンオリーブオイルはオリーブの一番搾りで精製されていないのでオリーブのいろんな成分が入っています。これは、油にとっては不純物なので、100°C以上加熱すると焦げたり、風味が飛んだりして味が落ちたように感じてしまうのです。精製されたオリーブオイルなので、100°Cをはるかに超えても大丈夫。天ぷらやフライを揚げるときにも使えるオリーブオイルなので。熱に強くてリーズナブルなピュアオリーブオイルを使うという意味だったのです。実はアヒージョは低温料理といっていいほど低い油の温度で作る料理なのです。上げ過ぎていませんか。オリーブオイルの温度が高くなると素揚げになってしまいますよね。それに、海老やいかも爆発しやすくなってしまいます。↓アヒージョは爆発する!えびやいかなどの恐怖の油はね対策4選そして、アヒージョを作るとき適したオリーブオイルの温度が100°Cくらいなら、エクストラバージンオリーブオイルでも特に問題はなかったのです。加熱と別の問題で、エクストラバージンオリーブオイルとピュアオリーブオイルは味と香りが違いますよね。アヒージョのオリーブオイルの種類はどれ?ピュアorエクストラ?アヒージョのオリーブオイルは好みの味と風味で決めるアヒージョを作るときオリーブオイルを加熱しすぎなければエキストラバージンオリーブオイルとピュアオリーブオイルはどちらを選んでもOK。私にとってオリーブオイルは、バケットにつけて、お気に入りの塩を添えるだけで幸せを感じてしまうほど味が大好き。アヒージョもエキストラバージンオリーブオイル派。残念なことにコストコで購入していても値段が高いのが痛いところですね。DELYSSA(テラデリッサ)有機エクストラヴァージンオリーブオイル。ピュアオリーブオイルは値段がリーズナブルなうえ、くせのない味がアヒージョにぴったりと人気があります。好みとお財布事情で決めて大丈夫です。スポンサーリンクアヒージョのオリーブオイルの種類はどれ?ピュアorエクストラ?まとめアヒージョで使うオリーブオイルを選ぶポイントについてご紹介しました。好みの味で決めるのがベスト。アヒージョでエキストラバージンオリーブオイルを使う場合は火加減にだけは十分に気を付けてくださいね。楽しさ∞(無限大)の仕事です。そんな主婦(主夫)業を楽しみたい人に主婦(主夫)の仕事に役立つ知恵や工夫をお伝えします。一緒に主婦(主夫)の仕事を楽しみましょう。