止めるに止められなくなったBlog。行きつけ無芸の食卓ふくしまラーメンショーパブリッシング旅行その他comment案山子さんジミーさん応援してます。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。駅前界隈はすっかりモダンな佇まいへと、その風情を変えて来ましたが、ここ「一二三食堂」さんの辺りは、まだ自分の記憶と一致する町並みが残っています。本宮市ではもう何年も前から、独自に品種改良を行った「本宮烏骨鶏」の飼育が行われており、その名も徐々に知られるようになってきていたところ。冷や中もお店によって色々味わいに幅がありますので、老舗食堂の底力を楽しませて貰うにはヨロしいかな?とo(^^o)(o^^)oワクワク美しい錦糸卵にはじまり、千切りキュウリと櫛切りトマト、風格のハムに紅ショウガ。カラシは小袋添えになっていて、衛生的と言えばそうだけど、ダイナミツクに皿盛りでも無問題です。ハムは冷たく冷やされても、脂質凝固が無いのでスマートですね。彩りの良さもまた、チャーシューとは異なるメリットです。冷や中スープはやや穀物酢のハッキリとした香りが感じられます。塩味、酸味、甘味のバランスは、昔ながらの味わいを思い出されるもの。́艸`)麺は中加水タイプなのか、ツルツルと言うよりも、ややボソッとした食感を伝えて来ます。麺量的には世間一般の盛り加減にあたりますので、手に余るの事は無いだろうと思います。この味わいに昔から慣れ親しんでおられる皆様にとっては、唯一無二の郷土の味わいだと思いますヨ。中国の薬膳料理に用いられていたという烏骨鶏の独自クローンである「本宮烏骨鶏」の肉と玉子で作られた親子丼は、肉質の緻密な歯触りと卵黄の凝縮度の高い濃ゆい味わいが印象的です。宗田節の豊かな旨味を見事に活かした丼ツユは、ちょっと甘めで絶妙な濃度。そこに烏骨鶏の卵が見事な火入れ加減でとじてきますので、それだけでも白飯が美味しく頂けちゃうこと請け合いです!やはり本宮烏骨鶏の肉質はやや固めです。これあまり本宮烏骨鶏の鶏肉に拘らないで、濃厚な美味しさが楽しめそうな「本宮烏骨鶏の卵丼」で充分に幸せが満喫出来そうな気がしました。>コメント冷中にマヨがつくようになったのっていつからでしょう?最近じゃメジャーなんですよね?私、マヨが苦手なんで、こんな風にどんぶらこしてると助かりますね~。]reeさん個人的考察ですが、多分30年ほど前に「幸楽苑」さんがヒットを飛ばした「サラダ冷麺」あたりからではないかと思っています。冷や中にマヨっていうエリア別支持率の高さと、当時の「幸楽苑」さんの出店エリアが、かなり似ているように思えます。DMC-FX500ご訪問ありがとうございます。お返事させて頂きますので、コメントを頂けたら嬉しいです。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。直訴はコチラからお尋ねなどがございましたら、お気軽にメールして下さい。名前:メール:件名:本文:通常48時間以内に返答が無い場合は、メアドが誤記の可能性がございます。再度、お送りいただければ幸いです。