2019年6月1週目の野菜リストトップお知らせイベントお買い物Instagramお問い合わせメールマガジンご登録ポム・ド・テールについて野菜リスト2019年6月1週目の野菜リストいよいよ来週から梅雨らしい季節になりそうですね。そんな亜熱帯らしい気候に昔から馴染んで栽培されてきた「桑」の実「マルベリー」がやってきます♪桑は蚕の飼料として古くから栽培されてきました。蚕の餌は桑の「葉」ですが、その「実」も滋養に富んでいて、しかも美味しいということは、昔の人にはよく知られていたようです。見るからにアントシアニンが多く含まれていることは納得できると思いますが、カルシウム、鉄、カリウム、マグネシウム、亜鉛、ビタミンCなど、人の健康に有益なミネラル成分が多く含まれていることが特徴的です。漢方の生薬としても使われてきたくらいなので、ますます驚いてしまいます。そんな有益成分がなかったとしても、美味しくてついつい手が伸びてしまう木の実です。熟すにしたがって赤色から黒色へ変化していくのですが、赤い状態では酸味が強く、写真のように黒く完熟状態になると酸味は消え、優しい甘みとゴマを食べたときのようなコクまであります。ラズベリーのように小さなつぶつぶが集まった形をしていますが、種は固くなく、柔らかく食べやすいです。加工もしやすく、マルベリーソースやジャム、マルベリー酒にすれば長く楽しむことができます。この種がきっと、甘いだけではないコクを生み出してくれているのだと思います。完熟と未熟の実を合わせてもいいバランスが作れそうですね。生のままでも本当に可愛らしいので、加工せずに食べきるかとても悩みます。新タマネギ(加熱向き)香りがとても強くて後味にも辛味が残りやすいため、生食する時は水にしっかりさらすことをお勧めいたします。本領を発揮するのは加熱した時!オーブンで40分焼いた時はタマネギの層一枚ずつが「水風船か!?」と思うほど薄いけれどしなやかな膜に覆われ、噛んだ瞬間に甘〜いトロトロソースがじゅわーっと口に広がるのです!!!そしてフライパンで半切りをソテーした時には、厚みのある部分が中は半生になるのですが、その半生の部分が「ムッチムチ」になって、食感といい、辛味が旨味に変換した深みのある極上の甘みといい、新しい食の体験をしている気分になるほどです。味わいもさることながら、細胞膜の密度の高さにも驚きます。これだけで一皿作りたくなりますよ!先日はホイルで蒸し焼きにしてみました。味付けもせずに...お皿の上でパラっと塩コショウとオリーブオイルで。それだけでご馳走になってしまいます!スタッフもびっくりの一品でした。特大露地ルッコラお得用(300g)立派に育ちすぎた特大ルッコラです。味は決して大味ではありません。紫水菜(150g)今年からネットを使われていて、虫食いがほとんどありません。本当に美しいです!水菜の茎が濃い紫色の品種で、発色が鮮やかです!ぜひとも他の葉物と合わせて使っていただきたいです。それだけで華やかなサラダが作れてしまいます。味もしっかりとあり、サラダの味わいが深くなりそうです。サニーレタス不破さんが初めて挑戦するサニーレタスです。この時期に、ネットもせずに美しく育ったというのですから驚きです!葉が厚めで、苦味が全く無く、味わいはしっかりで、とても美味しいです。赤丸ラディッシュ(150g)今年もしっとり美味しいです。香りと穏やかな辛味があります。新ジャガイモ(キタアカリ)Bジャガイモの肌が軽い「そうか病」により薄くかさぶた状のものが見られますが、新ジャガのため、皮はこするだけで剝けやすいですし、味わいには全く問題ありません。新ジャガの味わいを格安でお楽しみいただけると思います!この時期ですと、男爵との差はほとんどないように感じられます。人参(ベーターリッチ)歯応えがパリッパリの細身の人参です。例年よりも、生ですと若干苦味を感じるかもしれません。オイルにまぶしたり、軽く加熱するとさらに美味しく食べれそうです。人参(生でも加熱しても美味)今季もとても美味しいです!生でも甘みがしっかり感じられて、単独でラペを作るにも大変オススメです。生でも加熱しても表情を変えつつもバランスを保ち続ける使い勝手のよい人参なので、様々にご活用いただければ嬉しいです。(娃々菜)わわさいかわいい使い切りサイズの白菜です。この季節にこんなに美しい白菜が育てられるのも、サンズファームさんだからこそ。味わいは夏らしくさっぱりしています。濃い緑の外葉はぜひざっくりと強火で炒めものなどに。結球気味の内側は生でも柔らかく、甘みもあって、千切りサラダにもできてしまうほどです。風味もイキイキしていて鰹節醤油だけでも美味しそう。カブ今年もすごいです!皮ごとでも皮が無いように感じるくらいにしっとりしています。