紅ズワイガニ、生ガニの取扱い要注意。横浜丸魚早分かり免責事項よくあるご質問お問い合わせHome旬の食材ブログ紅ズワイガニ、生ガニの取扱い要注意。紅ズワイガニ、生ガニの取扱い要注意。itちょっと勿体ないことしちゃいました。先日購入した紅ズワイガニ、直ぐに料理出来ないので生のまま凍らせてみました。食べるために冷蔵庫内で解凍して行くと、袋の中に黒い汁が・・・・・。黒汁の臭いを嗅いでみたら、悪臭ではなくカニ臭だった。(※後で調べてみたら、タンパク質が酸化したことにより黒くなったようで、生ガニを凍結→解凍する際に発生する現象だそうです。)匂いだけ確認して問題ないと判断し、タジン鍋を使って日本酒たっぷりでとりあえず蒸してみました。脚の部分は2杯でこんな感じ。(よく見ると、ちょっと黒汁の痕が残ってます。)蒸しても黒かったので、蒸し上がりの姿を敢えて画像に撮りませんでした。胴体部分の身肉は、ほじって掻き集めたのがこの量。脚の部分から身肉を外してこんな感じです。2杯を処理するのに小一時間かかってしまいました。これだけの身がとれるなら、セコガニよりも紅ズワイガニをおススメします。料理している立場を利用して、ちょっと棒と呼ばれる部位を摘み食い。水っぽいのですが、旨味・甘味があって美味しかったな。今回は紅ズワイガニの甲羅を使ってみたかったので、グラタンを作ることにしました。1最初にベーコンを炒めた上で、微塵切りの玉葱・人参を加えて炒めます。21にグラタンの素を加えて、牛乳、生クリームでルーを伸ばします。3解した紅ズワイガニを2に投入。43に茹でたペンネを投入します。5甲羅にグラタンの具を入れて、溶けるチーズとパン粉をのせてオーブンで焼けば出来上がり。我ながらまずまずの出来栄え。我が家の娘たちも、出来合いのカニグラタンではないので興味津々。親父の株上ったかな(笑)。it今日の追っ駈けは、カワハギです。だいたい1ヶ月遅れ?南下ブリ。関連記事2017.6.22未利用魚、少しでも減らないかな!?2016.6.166つ星がチャームポイント、ムシガレイ。2017.10.23台風上陸中~!!2016.11.25カワハギの腹はプクプク。2015.7.4「ほぼホタテ」サンプル試食してみました。Language記事検索はコチラ検索:ピックアップ記事2020.2.18アブラツノザメがありのままの姿で・・・・・。2020.2.17遺伝子の違いで、コウイカとシリヤケイカは大違い。2020.2.17美食家コブダイは、歯が命。2020.2.15ホタテ稚貝は小さくてもホタテ。2020.2.14掟破りのマルコメ・おろし味噌。特集ページ旬の食材ブログキャベツウニ食育ブログお問い合わせ。