(10〜20分)(5)煮汁ごと冷ます。(6)上下を時々返す。(7)器に盛って、アイスクリームとミントを添える。(1)ボウルにAを入れて、よく混ぜる。(2)鶏肉は、包丁の先で、皮をつついておく。(3)(1)に入れてもみこむ。(3時間くらいつける。)(4)フライパンに、サラダ油を熱し、皮を下にして並べ、弱めの中火で両面を焼く。(5)食べやすく切って、ごはんと一緒に盛る。温野菜のマリネ(1週間保存出来る。(1)かぼちゃは、5mmの薄切り、たまねぎ葉、くし型に切る。人参は、5mmの長さの縦割りにして、皮をむきながら面取りをする。(2)ピーマンとしめじはさっと火を通す。(3)マリネ液を合わせておく。(4)ゆで野菜を器に入れ、マリネ液をかける。(5)時々上下を返しながら冷やす。(↑の野菜のゆで汁を使う。(1)じゃがいもの皮をむいて、薄めに切って、水にさらす。(2)スープで柔らかく煮る。(3)熱いうちにマッシャーでつぶす。塩コショウで味を整える。(4)Aを加えて混ぜる。厳しかった残暑も、やっと涼しい風が吹き始めて、凌ぎやすくなりました。