何を食べても美味しく、しかも"旬"を感じさせてくれる飲み屋、「やまだや@築地」。(クリックで拡大)】メニューは、お決まりの定番に加え、日替わりの海鮮メニューがあるのは嬉しいところ。(840円)】そんなわけで、まずは、春の到来を感じさせる、旬まっさかりの"ホタルイカ"。続いて、こちらも旬に近い時期モノ、初カツオを使った、カルパッチョ。カツオは、脂はそこまでノっていませんが、引き締まった身の旨みを楽しめる一品♪しかも、ポン酢と柚子によってカルパッチョされているので、爽やかにペロッといけます。粗引きのコショウをチョンチョンとつけつつ、口に含むと、もうビールが止まらなくなります!そして特筆すべきは、ベーコンに付いている、キャベツの酢漬け。(577円)】これらのツマミを出されては、もう飲むっきゃないでしょう!ということで、ビールも追加。【土鍋ごはん+味噌汁】さいごは、日替わりの土鍋ごはんをよそってもらい、味噌汁をつけて、オリジナル定食に!金目鯛と稚貝の土鍋ごはんは、米粒ひとつひとつに、旨みと香りが凝縮した、癒しの逸品♪ネギたっぷりな味噌汁とともに、「あぁ、日本人で良かったなぁ。」と心から思える瞬間です☆どうやら、地震の影響でキャンセルも出てしまっているようですが、こんなステキなお店をキャンセルするなんて、もったいない!(でも一時期、予約が取れなくなったので複雑。※基本、メニューは日替わりなので、変更になっている可能性もあります。★"東京絶品ホルモンガイド"の著者・小口綾子さんの声掛けで、絶品焼肉会が開かれました!場所は、表参道から徒歩10分、西麻布交差点にも近い、オシャレな南青山エリア。スーパードライだと思いますが、サーバーの状態なのか、少しニオイは気になるかな。今回は、小口さんがお店と事前に内容調整した、「スペシャルおまかせコース」。切り口のカドがピンッと立ち、見るからに美味しそう。(ローズマウント・ダイヤモンド/ボトル5000円)】そしてこの血のしたたるような、肉々しいハラミに合わせるのは、シラーズの赤ワイン・・・ではなく、白米。続いて、タンのスジ部分。白米の熱でちょっと温めながら、このでっかいロース肉に白米をくるむようにして・・・そのまま喰らうと、口の中であまーい脂がジワ~と溶けていく、幸福ロングランタイプ!しっかり溶けていく脂は、きっと一般的な牛肉よりも融点が低い、上質な肉だからこそ。正肉と正肉の架け橋として、食感の変化を楽しむ、"ミノ"もここで登場。繊細な肉質、あふれる肉汁、鼻に抜ける芳醇な香り、これはもはや芸術的レベル!!ちなみに、ミスジをライスに巻いて食べようとしたら、その行為を見つけた店主から、ミスジの食感が失われるので、「ライスはチェイサーで!」という名言をいただきました。【サーロイン】ハチノスのお吸い物をはさみつつ、ドSなお店は、まだまだ脂攻撃を休めてくれません。超霜降りのサーロインには、ポン酢&大根おろし&サラダをつけてくれたので・・・オススメの食べ方に従って、ポン酢おろしにつけて食べてみると、脂が爽やかな美味しさに!(脂たっぷりなサーロインのクドさをなくし、爽快に仕上げる"ポン酢"自体も、質のいいもの)【ザブトン】ロースの中でも、特に美しいサシが入った"ザブトン"は、生卵とともに。薄切りにされているので、ほんの少し、サッとだけ表面を炙りつつ・・・まずはオンザライスします。今までの牛カツの概念をくつがえす食べ方と美味しさに、デブは感動のあまり、白米完食!【赤ミスジの焼きしゃぶ】さいごには、これも"よろにく"らしい食べ方をさせてくれる、赤ミスジの焼きしゃぶ。焼いたネギとエリンギを、カツオ風味の蕎麦つゆのような出汁に投入。肉も出汁に浸し、ネギ&エリンギといっしょに食べるという、焼きしゃぶスタイル!唇で噛みきれそうなほど柔らかい赤ミスジは、優しい出汁と相まって、深い味わいに♪さらに、丼ライスが出てきたので、てっきり自分のだと喜びましたが・・・どうやら、この出汁に白米を入れて、ダシ茶漬けのようにして食べるとのこと。【しろくまかき氷】ちょうど隣席の「aokyo」さんが、誕生日とのことで、かわいい"しろくまのかき氷"まで登場☆これにて、怒涛のスペシャル肉コースが終了しましたが、、、いやはや、アッパレ!の一言。今回は特別の内容だったことはありますが、"よろにく"の凄さを、十二分に体感できました!それは、「焼肉をコース料理に変える」、その感性。肉質の素晴らしさはさることながら、コースとして、"より美味しく"、"飽きずに"、"ワクワクさせる"、食べさせ方に徹しています。間違いなく、"焼肉"というものに対して、新しい世界観を広げてくれるお店だと感じました★(ちなみに、まだ20代のデブは、脂一辺倒のざっくばらんな焼肉も、もちろん好きです。TOKYO」を自負する者として、早速ランチで突撃です!そして選んだのは、プレーンバーガーにサラダ・ポテト・ドリンクがついた、おトクなセットで。手始めにサラダとドリンクですが、ドリンクは「コカコーラゼロ(追加+150円)」をチョイス。いうわけで、後日、仲間たちと夜も突撃してきました(笑)まずは、昼に断念せざるを得なかったビールで、より美味しく食べるコンディションを調整。ひょー!こ、これは、気高い香りがぶわっと広がる、野性的な味!鹿肉パティはじゃっかん脂少なめですが、本能にビシビシ来る、肉を喰らっている感が満載。Fallindebuグルメエンターテイナーお肉博士とお米ソムリエの資格を持ち、肉を中心にごはんのオカズを求めて全国を食べ歩く、グルメエンターテイナー。農水省の国産食材アンバサダー、Jリーグの親膳大使、肉フェスの応援団長など。Corporation。