】ある人に言われたことがあります。忘れたくない言葉です。「公務員は、8の仕事を9や10にするために頑張っていることが多いけど、起業は0を1にするんだ。0を1にするのが難しいんだ。私がお世話になったのは、上田先生という方です。先生は、とても自然と共に生きることを大事にされている方でした。菓子職人として、「料理を作る」分野においては、徹底的にこだわっておられました。添加物も使わない料理をたくさん教えてくれました。「段取り力」の弱さや、頑張ろうという気持ちから焦ってしまうのはいけないと指摘してくれました。自分の「いい加減さ」がはっきり出てきます(笑)そして、「一回でこいつは理解できないタイプ」ということも明らかになります(笑)たしかにそうなのです。