中央ケアーサポートの代表を務めています。このブログでは"家事のちょっとしたコツ"や"気になる介護の疑問"について紹介しています。記事一覧を見る毎日の献立を考えることは、主婦にとって本当に大変。冷蔵庫にある食材を見てもレシピがなかなか浮かばず、時間ばかり過ぎてしまうことも多々あります。そんなときのために今回は「献立を考える上でのコツ」をお伝えします。うまく組み合わせて美味しく食べ、家族の健康的な体を作るための参考になればと思います。富山県で家事代行/訪問介護サービスを提供している中央ケアーサポートの水上です。コチラでは家政婦の家事テクニック、介護におけるアドバイスをお届けします。女性は食べるのが好きで作るのも好き!だから、結婚したらみんな料理ができるようになる。そんな風に思っている人もいるようですが、それは大きな誤解ですね!得意分野は人それぞれですから、誰もが料理ができて当然なわけがありません。現実として多くのママはやらざるを得ない立場にいることも確か。本音を言えばやりたくない楽しくない...でもやらなきゃ...と頑張っているわけです。育休明けで職場復帰したママもたくさんいらっしゃることでしょう。今回はそんな働くママに時短料理のテクニックをお伝えします。献立を考える時の2つのコツメイン料理を決める「お肉」か「お魚」の2択で考えてみます。どちらも美味しくメインとして使いやすい、良タンパク源の食材です。「お肉」と「お魚」を交互にメイン料理にすれば、毎日同じメニューが続くことはありません。慣れてきたら、毎日お買い物をされる方は「火曜は豚肉の日」「金曜はお魚の日」などスーパーの特売日に合わせ、「曜日」で食材を決めてメイン料理を作るのも良いでしょう。毎日お買い物をされない方は「約3日分」を目安に献立を考えてみます。3日分をまとめ買いすることである程度融通が利くようになり、食材もいろいろ使い回せてとても便利です。野菜を使ったメニューを決めるメイン料理が決まったら、それに合わせて野菜の調理法も2択で考えましょう。「お肉」がメインなら「生野菜のサラダや和え物」を、「お魚」がメインなら「煮付けや含め煮」をメニューにして副菜を作ります。食材としては「豆腐」がオススメ!「機能性食品」として注目されている豆腐は栄養価も高く、お手頃価格で手に入り、そのままでも美味しく食べられる万能食材!絹、木綿、高野やオカラなどバリエーションも豊富で、レシピによっていろんな味わいが楽しめます。豆腐を使ったメニューはいろいろですが、まずは豆腐で汁物を作ってみましょう。ワカメと豆腐、ネギと油揚げと豆腐、ミョウガと豆腐、えのき茸と豆腐......。汁物として考えただけでも相性抜群の食材が順番待ちするほど。一汁三菜までは決めずとも、これできちんとした食事がちゃんと完成します。電子レンジを「あたため」や「解凍」だけに使っていませんか?「野菜やお肉を蒸す」「豆腐の水切り」「乾物をもどす」など「時間のかかる下ごしらえ」が、短時間で簡単にできますよ。火を使わないから下ごしらえでコンロを占領することもなく、結果的に調理時短に繋がります。安全に調理ができて余計な調理器具も使わず後片付けも簡単です。野菜に含まれるビタミンなどが茹で汁に溶け出すこともないので、鍋で茹でるよりも栄養素を多く摂ることができます。野菜の皮むきとして使うだけではもったいない!包丁の代わりとして、ピーラーやスライサーが大活躍してくれます。最近は刃の種類も増えてきました。人参・キャベツの千切りやオニオンスライス、ごぼうのさきがけまで、工夫をすれば包丁以上のスピードで野菜を切ることができます。包丁では難しい薄さも簡単に切ることができるので、食感もシャキシャキに。火の通りも早くなり調理時間の短縮に加えて油分カットも可能。健康に気を使う方にもオススメです。下味をつけておく調理を始めるとき、まずはお肉やお魚、野菜などの食材を合わせ調味料ととともにビニール袋に入れてモミモミ。10~20分そのまま放置するだけで、食材に下味が付いて美味しさが増します。下味を付けている間に副菜や汁物を準備すれば、効率よく調理を進められますね。休日などにまとめて「食材+合わせ調味料in保存袋」の「下味冷凍」をしておくと便利です。冷凍することにより、味が食材にしっかりしみ込み、ふっくら柔らかくなるので、メニューのバリエーションもUP!毎日の食事の準備が格段に楽になり、メニューを考える時間まで節約できますよ。作り方1じゃがいも、ブロッコリー、にんじんを、食べやすい大きさにカットします。21をそれぞれ耐熱皿に入れて加熱し、中まで柔らかくします。3深めのフライパンにサラダ油を入れ熱し、ハンバーグを並べて焼色を付けます。4焼色が付いたら、1にデミグラスソースを入れ、ハンバーグに火が通るまで煮込みます。52の野菜をフライパンに入れ、ひと煮立ちさせたら完成です。おいしさのポイント加熱時は耐熱皿の上でドーナツ状に並べ、真ん中を空けることで、加熱ムラを減らせますよ。作り方1じゃがいも、ブロッコリー、にんじんを、食べやすい大きさにカットします。21をそれぞれ耐熱皿に入れて加熱し、中まで柔らかくします。3たまねぎをスライスし、オリーブオイルを塗ったグラタン皿に薄く並べます。4フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、塩コショウで下味を付けたイワシを並べ入れ、両面に焼色を付けます。焼色が付いたら、3に2と4を並べてパン粉を振りかけます。5オーブンに4を入れて15分焼いたらできあがり。バリエーションイワシの代わりにアジなどの青魚や鶏肉でもおいしく仕上がりますよ。「それでもやっぱり料理は苦手でうまくできない」......と思われた方、中央ケアサポートにお気軽にご相談ください。中央ケアーサポートは1時間2,200円(税込)の安心価格。中央ケアーサポートの代表を務めています。このブログでは"家事のちょっとしたコツ"や"気になる介護の疑問"について紹介しています。親が急に倒れたら...。親が急に倒れたら...。介護について一日でお家をまるっと掃除。収納を見直そう!きっと見つかる掃除のコツ【お客様の声】"病院の連き添い"で介護の負担が軽減お客様の声おふくろの味を作り置き。