「かき氷」に季節はない!という程に、今では「かき氷」は年中愛される甘味となりました。それでもやっぱり猛暑の時こそ、かき氷は美味しいもの。全国には行列をなす「かき氷」の名店が沢山ありますが、今回はその中でも「天然氷」を使った名店を数々紹介します。和菓子・和スイーツ和カフェお気に入りツイートブログで紹介HTMLコードをコピーしてブログに貼り付けて下さい。お気に入り数:181自家製シロップや旬の果物、エスプレッソや黒糖きなこ等など...。出典:「かき氷」は、もはや夏の風物詩ではないかもしれません。年中食べられる店も増え、「かき氷」は立派なスウィーツの一ジャンルとなりました。全国にはかき氷の名店としてよく知られる店が数々あります。シロップや具材、氷の削り方や盛り方などに工夫を凝らし、それぞれに店の個性を発揮しています。最近では氷の質にもこだわって「天然氷」を用いた店も増えてきました。天然氷って何?天然氷、天然氷とよく耳にしますが、一体「天然氷」とはどんな氷なのでしょうか。出典:www.flickr.com(@ritsuko*)“天然氷”の証。“天然氷”とは、湧水などの天然水を凍結させた氷ではありません。“天然氷”とは、山間などの自然環境下に造った池に、湧水などの良質な水を引き込んで、ゆっくりと自然の寒さで凍らせた氷のことです。一概に自然に凍らせるといっても、“天然氷”として出荷するまでには途方もない手間がかかります。透明で硬く溶けにくい氷の条件は、低温でじっくりと凍らせる必要があり、水を引き込んでから、池一面に張った氷を切り出すまでには、おおよそ2週間から20日程かかります。出典:自然環境下にある池で凍らせるので、切り出すまでの間には、塵やホコリや落葉などが、氷の表面に舞い落ちます。天候によって、氷の温度を上げる「雪」も降り積もります。手間がかかるのは、塵や雪を毎日除去する作業です。結氷しても気温が上昇すれば、割って捨ててしまい、また一からやり直す必要があります。極寒の頃に、人力で天然氷が十分な厚みになるまで毎日繰り返します。氷がようやく完成して切り出されると、「氷室」と呼ぶ氷を保管する小屋に運び入れます。人力で運び、おが屑などで氷を覆って保存し、出荷に備えます。大正時代に600軒弱、昭和初期に100軒以上の氷室がありましたが、今では冷凍冷蔵技術の発達や後継者等の問題から、今では全国にたった5軒しかありません。出荷するまでの大変な作業を考えれば、氷室を存続させるというのは、本当に大変なことなのです。NAKAYAMA)つまり、“天然氷”とは、天然水を自然環境下で結氷させた氷であり、蔵元の人々の多大なる労力の結晶。“天然氷”とは何かを理解したところで、早速「天然氷」を使ったかき氷の名店の数々を紹介しましょう。東武スカイツリーライン「梅島駅」から歩いて15分程。下町の静かな住宅街の中に民家を改装した店舗。店の前に設けられたテント内に、テーブルが並べられています。天然氷を使ったかき氷は、ふんわりとかいてあって綿菓子のような食感。季節ごとに変わるメニューは要チェック。定休日:火曜日(祝日の場合は翌水曜日)出典:春は「とちおとめ」が人気。ひみつ堂(東京都江東区谷中)出典:天然氷のかき氷店として名高い「ひみつ堂」。年中かき氷ファンが集うかき氷の専門店。人気は、言わずと知れた“ひみつのいちごミルク”。繁忙期は1時間から最大で5時間も待つほどの人気っぷり(2014年7月後半からは、土日に限り整理券方式)。蔵元「三ツ星氷室」を使用しています。(10月~4月は月曜・火曜)出典:「パンプキンクリームキャラメル」も人気メニュー。徒歩で3分のかき氷専門店。綿飴のような優しい食感の「埜庵」のかき氷は、日光の天然氷蔵元・三ツ星氷室の天然氷を使用。この店の名を知らしめたのは、何といっても、旬の果物を使った絶品のシロップ。熟達した技で削ったふわっふわで繊細な氷と、衝撃的な美味しさのシロップのマリアージュは、一度味わったら忘れられないほどに魅惑的。出典:ほんのり桜色が素敵な「さくら氷」は、練乳もさくらの香りがふんわりとして、春を満喫できそう。美々しく薄く削られた氷はあくまでもふんわり、ふわふわ。口の中ですぅっと溶け、氷の自体の甘みをも感じる芸術的なかき氷です。「生いちご」や「生レモン」「生スイカ」など、旬の果物から作られたオリジナルのシロップも上品で、繊細な氷とよく合っています。10月~4月までは第2・第4水曜も定休。出典:さわやかな味わいの「生あんず」も人気。歩いて3分程にある店舗は、昭和初期建造の風情ある日本家屋。緑豊かな庭にテーブル席が設けられています。外で食べるかき氷の美味しさは格別です。出典:出典:緑に溢れる阿左美冷蔵の庭。メニューは、桃や苺、メロンや林檎など季節の果物を使った店オリジナルのシロップの他、黒蜜や抹茶あずき、ココアミルクなどがあります。天然氷”との相性を考えた蔵元ならではラインナップです。以前は「道の駅」や川越で営業していたこの店は、現在久喜市内の「華野果市場」という半分露天の青果店内で営業しています。ここは天然氷の美味しさもさることながら、たっぷりと豪快に盛られた旬の果物とシロップに特徴があります。メニューは青果店ならではの「生メロンスペシャル」や「生マンゴーミルク」、「はちみつゆず」等。その他に定番のかき氷から、オリジナル「ぷりん」や「ティラミス」といった変化球まで、メニューは実に豊富です。八百屋のかき氷]雪みるくさんのブログ松月氷室(栃木県日光市)全国で5軒しかない天然氷の氷室。その内の3軒が日光市内にはあります。「松月氷室」はその一つで、全国的によく知られた天然氷の名店です。出典:「極上メロンととちおとめのハーフ&ハーフ」。迷った時はハーフ&ハーフにすれば、2種類の味をしっかり堪能できて得した気分に。出典:トッピングもおすすめ。こちらは「きなこミルク」に相性のよい白玉団子をトッピング。かかれた氷は口の中ですっと消えてなくなります。この口溶けの良さは、やはり天然氷づくりに携わる店ならでは。「特上マンゴ」「生いちご」「桃」といった“厳選こだわり果蜜シロップ”の他、「みぞれ」などの“昔ながらの駄菓子屋のかき氷”、「黒糖みつ」といった“和の味わい”等など全部で20種以上のメニューがあります。日光まで足を伸ばすだけの価値がある名店です。自然豊かな、日光霧降高原のチロリン村の中に店舗があります。「天然氷」を一躍有名にした立役者。全国の催事場などでの季節販売の他、有名店とのコラボなど多角的に「天然氷」の販促活動をされている氷室さんです。口溶け優しいかき氷は、どれもボリュームがあります。メニューは、いちごやブルーベリー、抹茶あずき等で、ミルクを加えたものが人気。この店のシロップは甘すぎず大人でも美味しく頂けると評判です。チロリン村オフィシャルサイト「日光霧降高原チロリン村」では都会では体験できない遊びや、地図にものってない滝など、大自然の中でレジャーを満喫できる施設です。近畿でひんやりと!小西本店(滋賀県彦根市)出典:彦根旧城下町「花しょうぶ通り商店街」にある精肉店ですが、ユニークなことに、日光の天然氷のかき氷が頂けます。関西地方で天然氷を使った店は珍しいので実に貴重な存在。もので、松月氷室同様に、ふわっふわなかき氷です。シロップも「松月氷室」から直接取り寄せています。メニューは、とちおとめや白桃、特上マンゴー等など。昼間は町家カフェ、夜は大人が集うBARです。かき氷は通年提供されています。awayuki/天然氷のかき氷+ミルク金時珈琲添え」「プリン」など。氷の美味しさもさることながら、店の雰囲気、盛り付け等も味わい深い名店です。おわりに“天然氷”は手間暇がかかり、冬場に作りますので量産が出来ません。氷室から取り寄せれば、配送のコストかかり、業務用の氷よりも、仕入れ値は高くなるが一般的です。天然水を冷凍機で凍らせた“天然水の純氷”でも、削り方一つで“天然氷”の食感と同様になり、遜色なく十分に美味しく頂けます。した中で、店主があえて“天然氷”を使うのは、話題の氷だからという理由だけではないはずです。出典:“天然氷”が育つのは、先述したように山間の池です。氷が育つまでには沢山の人の手がかかります。した手間暇は、古くから日本の“暮らし”にはついてまわる当たり前のことでした。日本人の暮らしは自然と共にあり、氷を含めて自然から頂く恵みには、「自然との対話」「自然との共存共生」といったことが内包されています。美味しい氷には、清らかな水が必要であり、清水を得るには池周囲の自然環境を絶えず保全しなければなりません。店主が“天然氷”を採用するのは、そうした背後にあるものを含め、氷のコストを引き受け、かき氷を提供することを通して、間接的に日本人の「文化」と「自然環境」の保全に協力しているのです。そのような“天然氷”だからこそ、美味しくなるように願いを込めて“天然氷”を店主が優しくかくからこそ、より味わい深いかき氷となるのではと筆者は考えます。出典:www.photo-ac.com“かき氷”は、年中頂けるスウィーツになりましたが、やっぱり汗をかく時期が一番美味しいはず。お気に入りの店に、ぜひ足を運んで美味しく味わって下さい。こちらの記事もおすすめひんやり、ふわふわ。【奈良】の美味しいかき氷やさんkeiwゼリーにアイスにかき氷♪暑夏はおうちでひんやりスイーツを楽しもうnatsusweeet夏のおもてなしにも!自家製シロップで“おうちでかき氷”をもっと楽しく♪tomomoお家でも、ひんやり美味しく♪色々な味を楽しむ〈かき氷〉のレシピ集shantiひんやりサクサク♪ちょっと贅沢な【大人のかき氷】レシピ集moemoi一口食べてクールダウン。(21)内容について運営スタッフに連絡rocoroco美術やデザインが好きです。趣味は読書と国内旅行。美味...hrk_f帰省土産に!関西で人気のおいしいお土産15選Frangii《京都のお土産》老舗の味から新作まで。”口福”になる安納芋レシピnatsusweeet余ったお餅をおやつにアレンジ。美味しい「おかき」を手作り...ko-zo77江戸・東京の手土産は、誰もが喜ぶ“生和菓子”-東京駅周辺で購入す...rocorocoドーンとおすすめ30選!知る人ぞ知る北海道の銘菓たちakuri和菓子好きの方や、目上の方へ手土産にも。人混みを気にせず楽しめる。歳を素敵に重ねるために。height="100%"キナリノキナリノモールキナリノについてよくある質問お問い合わせキナリノは、「暮らしを素敵に丁寧に。」をテーマにしたライフスタイルメディアです。