ココから~しょうゆにはどんな種類があるの?しょうゆにはどんな種類があるの?塩分、甘み、うまみ、酸味、苦みなどをバランスよく含んだ、日本を代表する調味料。いくつか種類があるので、代表的なものを覚えておくとよい。濃口しょうゆ色が濃く、香りが強いのが特徴。おひたしにかけたり、煮ものや焼きものの味つけに使ったりと、用途は幅広い。しょうゆの色や香りを生かす料理に向く。薄口しょうゆ色が薄く、香りもあっさりとしているのが特徴で、素材の色を生かしたい煮ものや、だしの風味を楽しむすまし汁に使うとよい。色は薄いが、濃口よりも塩分は高い。加えすぎると塩辛くなるので注意する。刺し身しょうゆ濃口しょうゆに、みりん、醸造酢などを加えた、うまみの濃厚なしょうゆ。冷ややっこ、納豆、漬けものにかけたり、すしのつけじょうゆにしたりと、加熱せずに使われることが多い。ポン酢しょうゆ濃口しょうゆにすだち、かぼす、ゆずなどの香りの高いかんきつ類の果汁を加えたもの。鍋もののつけだれとしておなじみだが、炒めものやあえもの、たれ、ドレッシングなどに使うと風味が増す。たまりじょうゆ愛知、岐阜などでつくられている濃厚なしょうゆ。濃度の薄いみその上にたまった液体が原型で、名前の由来でもある。せんべいのたれや、つくだ煮の味つけに使われる。温度の見分け方って?アクを取るのアクってなに?ひき肉を粘りが出るまで混ぜるってどういうこと?「ひたひた」、「かぶるくらい」、「たっぷり」。ヤセ菌が増えるごはんとおかず96品。おいしい&お得、だから続けられる97品。冷凍・冷蔵のスゴ技∞。06.目玉焼きのサラダvol.8「夫婦で自営だから、二人で力を合わせる」。⠀オレンジページメンバーズ限定プレゼントうちのニャンコ。Reserved.このホームページに掲載されているレシピ・イラスト・写真・その他のコンテンツの無断転載を禁じます。