2017年1月26日インドを学ぶために、その土地の料理を色々と作っては食べている私。その中でも単純に「カレー」を作る機会がやはり多く。今までに作ってみたカレーについては、過去の各ブログ記事を宜しかったら読んで頂くとして。作ってみると、自分好みに合うカレーというのも何となく分かってきた気がします。ここらで私の「基本となるインドカレーの作り方」を一度まとめておこうかと。普段食べる“我が家の定番的なカレー”を作るというテーマです。ここでは市販のルーを使わない、スパイスで作るカレーを便宜的に「インドカレー」と呼んでみることにします。気付いた点なども随時追加していこうかと更新時期も記載。カレーを冷まして味を馴染ませる(出来れば一晩置く)完成した「我が家の定番インドカレー」がこちら。コクもあって良い感じ。ちなみに、上記レシピで出来上がるカレーには牛肉が一番合うかと思っています。カレー自体にハッキリとした味があるので、肉質的に負けない牛肉がオススメです。コスパを考えて私は鶏むね肉を使うことも全然あります。牛肉と鶏肉とで最後の煮込み時間を変えて、鶏肉を使う場合は8分ほどに短縮。煮込み時間が変わるということは水分量も変わってきます。鶏肉の方が短い煮込み時間なので、おのずと水も少なめにするのが良いかと思います。色々なインドカレーの種類を作ってみたり、同じものでも具材の分量を変えたりと試している私。そんな私が最も重要だと思えるのが「水の量」。カレーを食べ口に入れた瞬間に“コク”を感じたいのですが、どうしても「ん?少し水っぽいかな」と思う出来上がりが多く。インド料理のレシピ本も持っていて、その通りに作ったつもりでもシャバシャバ系(あっさり)になる感じも否めません。自分としては少しドロッとしたカレーの方が好みです。いわゆる日本的なモッサリカレーとも違うんですよねぇ。水分量が少ないというか、味が凝縮された感じのカレーが好きというか。いくつかある注意点の中でもタマネギなどの炒め時間に気を付ける使っている鍋や火加減、炒め時間や煮込み時間などでも変わってくるとは思います。そんな中でも気を付けたい注意点がこちら。最初は水を少なめにするタマネギを結構な時間しっかり炒めるトマト追加時も同様にしっかり炒める出来れば翌日に食べる水の量以外にも気を付けたい作り方のポイントが「炒め時間」。レシピ本には時間まで載っていなかったりもしますが、ある意味タマネギなどは過ぎる位に炒めた方が良いと思います。「我が家の定番インドカレー」の定義そして、あくまでも“普段食べるインドカレーを作る”というテーマですから定義としては下記のような感じとします。具材には珍しいものは使わない/一般的なスーパーで手に入るものを使う日持ちする食材を使う/例えば生のトマトではなくトマト缶詰を使う出来るだけ簡単でシンプルな作り方をする/レシピを見ないでも記憶できるように小麦粉は使用しない小麦粉を使うと水分量が減り、カレーのシャバシャバ感を解消できるという噂も聞きますが使いません。水自体の量を最初は少なくし、後で調整しながら追加するのであればチェイサーするイメージ。その際は水ではなくてトマト汁を追加する方が良いかも知れません。今後も色々とインドカレーを作って一段と美味しいレシピを研究していきたいと思います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。基本的には捨ててしまうとも思われますが、もったいないという意識もあり私は揚げて『骨せんべい』を作ることにしています。...揚げバターをイメージレシピで作ってみた!噂のカロリースイーツとある筋からの情報によると、なんでも『フライド・バター・ボール(スティック)』なるものがアメリカで流行っているそうです。簡単に言うと『揚げバター』。炊き込みご飯に“旬”というのも変な感じですが使う具材などを踏まえると、やはり秋という季節が最もイメージが合っているのでしょうか。そもそも“非常に安い”食材ですから、私は結構お世話になっております。私の最も好きなもやし料理。それは、『もやし炒め』です。...一人おでん!出汁や食べ方を静岡風レシピにしてみた秋冬の季節よはい。寒い時期になりました。皆さんも『おでん』作って食べてますよね。私は秋冬の季節は好んで食べています。今回のブログ記事は、2018年秋に行きました『黒湯温泉(くろゆおんせん)』の旅行記。...2019/07/29グンゼ綿100%Tシャツを勝負肌着に!ポリエステルは汗の臭いが残る?今回のブログ記事は『Tシャツ』のお話。Yシャツやポロシャツなどの下に「肌着」として着るインナーTシャツについて。なんか記憶上、若い時は素肌の上に直接シャツ系を着用していたと思います。...2019/07/19アイランドスリッパのサイズ感!大きめ?小さめ?結局どっちが良いのよ今年も暑いであろう夏に向けて『サンダル』を新しく購入することに。サンダルは持ってはいますが、合成樹脂素材のモノでして古くなってきたという理由もあり。ボールペンの持ち方を変えずに、各方向に対して中心から外側に向けて8つの線を書いたものです。...2019/04/05ノーブルノート10周年!急ぎ店に走り私が限定商品のA6横罫を買った訳たまに襲い来る文房具への物欲。そんな私、「ノート」と言ったら基本的にはツバメノート派です。ツバメ中性紙フールスという紙質が一番しっくりきます。それもサイズによるんですよねぇ。ホーロー鍋の焦げや汚れも重曹で煮て綺麗に。