これは、若い美男のドイツ人2人がいたからこそでありましょう。それで、話しは、ここからです。いづみや第二支店に、ちょうど座れる席があった。やれやれと落ち着いた。座って、お互いに自己紹介などして、落ち着いたあと、彼女が、「うわわわ、なつかしい~」と言いながら、スマホでいづみやのメニューの札が貼ってある壁などを撮りだしたわけですよ。「え~、なんで、あんたが懐かしいのよ~」。彼女は、アメリカはカルフォルニアの女で、もうカルフォルニアの女という感じで、明るい太陽のようだったけど、初めて仕事で日本に来て3年目だった。日本語は、かなり堪能。公立中学で英語を教えているのだから。それにしても、いづみやで「懐かしい~」って、いったいどういことだ。カルフォルニアには、懐かしい昔に、こういう店があったということなのか、そんなはずはないよな。突っ込んでも、彼女は、「懐かしい~」と言いながら、バチバチ写真を撮ったのでした。いやあ、いい女子でした。「懐かしさ」って、なんだろう。固定リンクTweet2013/05/13「米と肉」からの差別は、どうなっておるのか。古くて新しい差別の問題。一昨日の2013/05/11「腹が減る肉体労働で食費の苦労」だが、五十嵐泰正さんが、これにリンクを貼ってツイートしてくださり、いろいろな方にご覧いただいているようだ。こんなこと何も考えてないか、店の造りはむしろ拒絶してるとしか思えんよな」というツイートもあり、そういわれてみれば、確かに、作業員姿でラーメンライスを食べてる光景が見られるラーメン屋は、少なくなったなあと思ったりした。この件は、五十嵐泰正さんの『みんなで決めた「安心」のかたち』にも関係することで、その本を何度か読むと、やはり根っこにある「差別」を考えざるを得なかった。食と差別は、古くて新しい問題なのだ。いま読んでいる資料に、そのことに深く関係する文章があった。これはもう、いまこそ、よく考えなくてはいけないなあと思っている。『imago[イマーゴ]』1993年9月号は「〈食〉の心理学」特集で、原田信男さんが、「米と肉のロンド」を書いている。「〈食〉をめぐる差別と国家」について述べている。と日本の国家領域」「肉はどのように食べられてきたか」「現代の差別と「肉と米」」。いったぐあいで、縄文や弥生あたりからの食と差別を扱っている。読みやすいが、ずいぶん、重い内容だ。そこで、原田さんは、差別そのものについても考察を深めている。いま考えなくてはいけないのは、「差別は時代によって変化する」ということだろうと思った。いまの「差別」は、どういう状態なのだろうか。支配階級による米の独占と、そのために肉食へ追われた人たち、水田を上位とする価値観と肉が排除される方向、そして穢れの思想の上に身分制度がのっかり、といった具合に差別は続いてきた。いまでは、イチオウは、穢れの思想も身分制度も否定する「民主主義者」も多いようだ。原田さんは、突っ込む。被差別部落民だけじゃなく、被爆民や癩病患者や特殊な病気になった人や、沖縄やアイヌの人たちに対する差別を指摘する。被爆民や癩病患者や特殊な病気になった人に対する差別の存在は、今回の放射能災害と食品汚染問題をめぐっても、あからさまになった。自分は「差別意識」を持っていないと思っていた人たちが、しかもなおかつ差別してないと言いながら差別する。いう「無意識」の差別が、あからさまにあったし、いまもある。「無意識的に規定している」差別が、あるできごとから、表面に浮上してくるのだ。原田さんは、まだまだ突っ込む。これは重要な指摘だと思った。「いわれなき優越感、どこか絶対多数に所属しているというだけで、区別が差別に繋がっていくような発想が、まだ一般的に存在しています。それが自立した一個の人間として、それぞれが他者の存在をきちんと認識できるような意識、感覚が持てるような社会になるまでは、差別は形を変えて残っていくものと思われます。「我々は食物が眼前に物として存在することを当然のこととしており、その過程を知りません」そこに生まれる「自己中心的な世界をどのように解放していくか、という自覚を持てるかどうかにかかわっているように思われます。「どこか絶対多数に所属している」ということだが、これは、かつてのマスコミだけが「絶対多数」の支配下とは、SNSなどによって状況が変化していると思う。趣味や嗜好や価値観の合う仲間やグループの「つながり」を確認し合うような拡大があり、そこに「多数」を確認するだけで、優越感を持ち、さらに「大」「小」に関わらず権威ある紙媒体や中央のメディアに取り上げられたりしたら、その優越感は、確固たるものになってしまう。それから、そのつながりから、自分は正しいことをしているという「優越感」を持つことも、あるようだなあ。そのあたりから、「自己中心的な世界をどのように解放」するかではなく、自己中心的な世界を拡大する方向へ向かう。これは、キケンなことだと思う。だいたい、差別なんてのは、「意識」や「文化」が「高い」ほうが、「低い」ほうを規定して区別し差別するものなのだ。その点、「中間層」は、とくに気をつけなければならないし、しっかり「低層労働」を視野に入れておく意識が欠かせないと思う。ほんと、「真剣に問われる」時代だと思う。差別を批判するのは大事だろうが、それは「自分を見つめ社会を見つめる目というものを各自で持ち、その根源をそれぞれが内省的に見つめられる」ことでないと、批判だけして意識が高いつもりになり、どこかに差別を生むことになりかねない。「よっぽど自立的な社会にならないと、差別はなくならないと思います」。『みんなで決めた「安心」のかたち』は、その自立的な社会を限定的に実現してきたものだろう。この本は、掘れば掘るほど、いろいろ考えることが多い。それだけ「濃い」内容だってことだ。固定リンクTweet2013/05/11腹が減る肉体労働で食費の苦労。このあいだ、酒場で同じテーブルになった人は、そこでよく顔を合わせる、いわば二人ともその酒場の馴染なのだが、彼がペヤングの大盛りの話しを始めたことから、いろいろはずんだ。彼は、建設関係、ゼネコンの下請けの会社で働く。管理職ではあるが、現場の管理職なので、ようするにガテン系といったほうが、わかりやすいか。朝は、同じ現場で働く何人かで、ワゴン車に乗って仕事に向かう。途中で、コンビニに寄って、朝めしを買う。ペヤングの大盛りを買うと、これ一個で、腹は一杯になるから安上がりだ。早く腹が空いてしまうので、ニギリメシを一個買って、一緒に腹に詰め込んでおく。これに飲み物を買うと500円ぐらいになってしまう。ペヤング大盛りは、最初はうまいと思って食べていても、最後のほうになると、もういいという感じになる。いつもこれというわけにもいかないから、カップラーメンとニギリメシの組み合わせもある、その場合は、ニギリメシが二つはないと、食べた気はしないしもたない。本当は三つぐらいは食べたい。野菜を食べなくてはとサラダを買ったり、あれこれ、うっかり買うと、すぐ1000円になってしまう。カネと腹をいい塩梅におさめるのは難しい。昼は、なるべく食堂を使うにしても、腹が空いているから、1000円を超過しやすい。それで仕事のあと飲むと一日で5000円が消えることになる。それじゃ稼ぎにならない。昼もコンビニで買うことが多いのは、汚れのついた作業着のまま入れる食堂が少なくなっていることもあるようだ。安いファストフード店でも、入りにくいらしい。その立場になってみないと、わからないことだなあと思った。わからないといえば、ワゴン車で乗り付けて、何人かがペヤング大盛りを買うと、すぐコンビニのポットのお湯が足りなくなるそうだ。それはともかく、居酒屋あたりでも、「階層分化」がすすんで、肉体労働者が作業着のまま気楽に飲めるところは少なくなっているようだ。飲酒運転の規制が厳しくなってからは、クルマの移動が多い作業員は、自宅か、いったん帰宅して自宅の近くで飲むようになったという影響もあるかも知れない。「階層分化」で、「中間層」と「低層労働」との間の断絶も、広がっているように思う。文化的なイベントが盛んだが、そこで中心的役割を果たす「中間層」には、作業員姿の参加は最初から眼中にないようにも見える。「地域おこし」や「まちづくり」を謳うイベントでも、そういう印象を受けることがある。いう意味では、「B級」「ご当地」グルメ系は、無難のようだ。いや、そういうと、いやそんなことはありません、どなたでも参加して欲しいです、排除なんてありません。たいがいの主催者は、いうだろう。誰でも相手にしているような安いファストフード店でも、作業着姿だと入りにくいと思うひとが少なからずいる状態になっている、そのことなのだ。東大宮の場合は、飲食店の「階層分化」は、あまりすすんでないように思う。女性相手のカフェ風は別にして、それと何軒か、チョイとスノッブな店はあるが。彼も仕事帰りに作業着のまま飲んでいるが、たいがいの居酒屋が、作業着姿と、スーツあんどネクタイと、大学があるから学生、これが混浴状態だ。サイゼリアあたりでも、そう。スノッブな店はないし、教養や文化や芸術の香りが漂い、そういう人たちが落ち着いて飲食するところですという感じを演出している店もない。ブックカフェやブック居酒屋など、とんでもない。いうセグメントすら、成り立たない。いう混浴状態の場が普通であるべきじゃないかと思うのだが、あれこれの動向を見ていると、ますます難しい感じになっている。断絶は、まだまだ広がるのだろうか。ほんらいの共食は、どんどん遠くなる一方で、趣味や嗜好の合う仲間やグループだけの「共食」で「つながり」を確認し合うような拡大は、なんだかキケンなニオイがする。話しは、思うわぬほうへ転がった。ブログも更新しました。別にブログを立ち上げようと思っていたのだが、新しいブログを立ち上げてしまった。こんなことしている場合じゃないけど、そんなときにかぎって、エイッヤッとやりたくなって、やってしまうものだな。今度は、FC2を使ったのだが、使いこなせば、よさそうなんだが、ほとんど全貌がわからないまま、テキトウに設定をして始めた。(散歩)」を設けて、東大宮界隈をいろいろ書こうと思っていたけど、ここではほかのことが優先しがちで、うまくいかない。地元のことだから、しょっちゅうふらふらして、ネタも写真もたまるのに、ほっておくうちに、あちこちで聞いたネタは忘れてしまう。そのうち、めんどくせえ、ってことで、そのまま。近頃は、ツイッターやフェイスブックが中心になりつつある人が多いようだけど、どちらも、のんびりしたところに欠けるようになった。とりとめのないつぶやきを楽しむより、目的や目標の追求、それもあらかじめ絞られたテーマにそったプロモーションのような機能というか。それは、その必要があって、大いに有用という人も多いだろうし、それについて、とやかくはない。けっきょく、マスコミや大手広告代理店のミニ判じゃないの。マスコミや大手広告代理店がやるなら悪だが、自分が小さくやる分にはよいとか、同じクラスタならよいという感じで、それはチョイと違う感じがする。小さいからよい、面白いじゃなく、なんだかはみだしているから面白い、こんなのは誰も面白がらないだろうなあということを、ツイッターやフェイスブックだから楽しむ。そんな余裕が、だんだん無くなっている感じだ。なにかにつけ、なにかの得点稼ぎ。それも、成功という階段につなげるための。ま、世間が世知辛いから、仕方ないのだろうが。ニッチにしがみつきながら、マスにのることを目指しているような動きもあり。自分が好きに出来るメディアで、これでは、どうもな、という感じもある。いうおれも、近頃は、もっぱら告知などのプロモーションが多くなっているような気がして、ますますツマラナイ。ツマラナイことは、あまりやりたくないから、ばかしか書いてなかったフェイスブックでも、近頃はほとんど投稿してない。ツイッターは、酔ってるときが多いが、おれは酔うと、割とまっとうなことを言いやすいので、オモシロクナイ。それに、おれは、あまりひとのことには、興味がない。この場合の、ひとは、個人のことだが、誰がこういった、誰がこんなことしている、そんなことは、どうだっていいじゃないか、大雑把にいこうよ、なのだ。これでは、ますます、ツイッターなど縁がなくなる。ツイッターは続けるだろうけど。見られることも、何かの成果も期待することなく、ま、何かになったらなったでよいが、とりとめのない歩行をやるには、ブログがよい。これまでも、そうやってきたのだ。さいたま市見沼区東大宮と東大宮から」とのたもうて、はじまり、はじまり。固定リンクTweet2013/05/09どうして「趣味の審判官、味覚の真実の判定者だと」信じ込むのか。「客観」や「中立」は自然に存在するものではない、一人ひとりが、これまで生きているうちに、家族や学校や友達や、さまざまな関係のなかで、自分のなかに棲み付いた主観や偏見を見つけ、向かい合うことで、客観や中立に近付くことを続ける以外ない。いうことを、本の原稿を書いていると、あらためて思う。書くための資料より、自分の主観や偏見と向かいあうための資料を、多く読むことが必要になる。『imago[イマーゴ]』1993年9月号は、「食の心理学」特集だ。そこに管啓次郎さんの「舌はいつだって混成の途上にある」という寄稿がある。引用が長くなるが、備忘メモの必要もあって、ここに。この文の前に、いわゆる「南北問題」に帰結するような料理をめぐる話しがあって、この文章になる。以下......「さまざまな料理について語ること」は、それ自体、きわめてローカルな態度だ。いろんな土地、いろんな文化グループの料理をひとところに集め、並列し、必要な金銭と交換にそのどれでも好きなだけ楽しむことができるように準備した北半球の大都市では、実際に入手可能な味の多様性に対応して、料理をめぐることばもまたとめどなく成長し、はなやぐ。東京で、ロスアンジェルスで、人はタイ料理/エチオピア料理/ニカラグア料理を同列に語り、それらのレストランの優劣を論じることができる。混沌とした味覚の熱帯は、北の大都市が独占しているのだ。した大都市に住みながら、人は味覚の「世界」を手に入れたと思いはじめる。自分たちをみずから任命した趣味の審判者、味覚の真実の判定者だと信じこんで、そこに誇りと自信となぐさめを見出す。そんな都市の住民であるぼくらもまた、じつは「世界都市」という自分たちのたったひとつの棲息環境、みずから宣言した代表権によってグローバルを表象するローカルな一都市に、透明な鎖でつながれている存在にすぎない。いろんな料理を努力も抵抗もなく味わうことができるということ自体が、あるきわめてローカルな拘束なのだ。このパラドクシカルな限定を忘れて他の土地、他の舌について饒舌に語るとき、ぼくらはまったくうとましいやつらになってしまう。料理の分野に限らず、いまや、このパラドクシカルな限定を忘れて、他の土地や自分が「専門」とする他の何かについて、饒舌に語ることが多くなったように思う。「こうした大都市に住みながら」、人は何かの「世界」を手に入れたと思いはじめる。ときには、チヤホヤされて、その気になりながら、みずから自分を審判者や判定者に仕立てる。自分が、何かの代表であり中心にいると、カンチガイしてしまう。自分は、ほんのわずかなきわめてローカルな拘束のなかにいることを、忘れてしまう。見かけるし、自分もアブナイ。その危険をおかす危険を、よくわかっていなくてはならないってことだ。管さんは、「しかしこれから、そんなうとましさの危険をおかして、ぼくが知る範囲での料理とその周辺のことばの密林に分け入ってゆかなくてはならない」と、分け入るのでありますが。このように、刺激的なことを、おっしゃる。「料理が語られるのは、ある文化と別の文化との「あいだ」においてのみのことだ」「そしてこれらの「あいだ」で語られる料理をめぐることばは、大体つぎの三つに分類できると思う。報告/教育/空想だ」それにしても、管さんのおっしゃることは、いつも、示唆や刺激にとんでいる。以前も引用があるエントリーを検索してみた。2008/01/22「アラバマのグリッツ」にカレーライスの歴史を考える。2008/01/17再び「旅する舌のつぶやき」。2008/01/16旅する舌のつぶやき。17日の古墳トーク@東京カルカル。新聞とってないし読む機会がないから知らなかったけど、先日野暮連の男に、読売新聞で「食堂紀行」をやっている、Webでも見られると教えてもらった。読売Webサイトで「食堂紀行」を検索すると、ありました。http://search.yomiuri.co.jp/index.html?q=%E9%A3%9F%E5%A0%82%E7%B4%80%E8%A1%8C「地元の人に愛され、交流の場になっている食堂が全国各地にある。店の名物料理を味わいながら、土地の人々の人情にも触れることができる。そんな魅力的な食堂を訪ねる旅に出た」ってことで、1回目が、「復興へ大盛りで応援」のタイトル。仮設住宅に隣接するプレハブで営業している。全村避難している同県葛尾(かつらお)村の村民が暮らす。店主石井一夫さん(57)も村民。この仮設住宅に家族で生活している。石井食堂は葛尾村唯一の食堂だった。創業50年近くになる。2011年3月の震災で営業休止を余儀なくされた。