簡単でおいしい甘酒の作り方/炊飯器、酒粕、麹を利用する簡単でおいしい甘酒の作り方/炊飯器、酒粕、麹を利用するツイート雛祭りになると登場する甘酒ですがそれ以外は冬の寒い時期に飲むものというイメージです。これまで「酒」というけど何で出来てるのかあまり考えたことがなかったので簡単に作れるレシピとそれを使った手軽な利用法を調べつつ紹介します。甘酒の中には現代の生活の中で失われがちな大切な栄養素が豊富に含まれています。整腸作用や美肌効果を発揮する食物繊維やビタミB、脳の働きを促すブドウ糖など大病ではないけど、ちょっと不調だなと思われる症状を改善してくれる要素がたっぷりです。夏バテや冬の冷えにも自然の食材だけで作る、手作りの甘酒は効果あり。甘酒は日本古来の習慣や知恵が生かされた優しい味わいの健康食品です。麹を使うタイプとアルコールを含む酒粕タイプでは効果が違う場合があるので症状に応じて試してみましょう。先にも書いたように甘酒には酒粕と米麹を使う方法があります。それプラス白米や玄米を使う場合と麹だけで作るものと案外たくさんの作り方があるのでアルコールが苦手な人は米麹を、サッと作りたい人は酒粕をなど好みに応じてチャレンジしてみて下さいね。ナベに水を入れて火に掛けて60°Cまで上げる。火を弱火にして麹を入れます。軽く混ぜて温度を測る。温度が65°Cになったら火を止めて魔法瓶に移します。移し終わった時点で60°Cあるか温度計で確認。蒸気が出て温度が下がらないようにふたをしっかりしめる。その後、もう一度ナベに入れ中火でひと煮立ちさせたら完成。炊飯器で白米3合に水4合目盛りにしてやわらかめのごはんを炊く。炊き上がったご飯の温度を80°Cくらいまで冷ましたら麹を加えて手早く混ぜます。ご飯と麹を馴染むまで混ぜながら60°Cに調整します。炊飯器に入れたままぬれ布きんをかけて60°C付近を保ち保温します。粘着テープでふたを固定して途中数回混ぜ合わせて温度を測りふたの開閉で調整します。このまま8時間保温して完成。料理などにそのままで、甘酒には薄めてどうぞ。酒粕と砂糖を耐熱容器に入れてレンジで10秒ほど加熱する。なめらかになるまでよくかき混ぜる。熱湯を注いで軽く混ぜたら完成。甘酒のミルク割り甘酒に好みの量の牛乳を入れて混ぜるだけ。つぶつぶが苦手な方はミキサーに掛ければ口当たりが良くなります。甘酒りんご甘酒1カップに市販のりんごジュース1/2カップを混ぜる。甘酒150ml皮をむいた果物と缶詰と甘酒をミキサーにかける。材料すべてを入れて混ぜ、よく冷やす。厚めに皮をむいた大根を4等分にする。塩をまぶして冷蔵庫で1日おく。大根の水をきり、再度ビニールに入れ甘酒を注ぎ2~3日おきます。大根についた甘酒はそのまま食べます。ぶりは50°C程度のお湯で表面を洗い水気を拭き取る。ボウルで味噌だれの材料を混ぜる。ぶりに味噌だれを塗りつけてビニール袋に入れて冷蔵庫で一晩おく。味噌だれを拭い取って、グリルで焼く。【動画】甘酒を使った味噌田楽の作り方まとめ甘酒作りのポイントは温度ですね。低くいと酸っぱくなり、高いと甘味が出ないなど少し気を使うところですが作り方自体はとても簡単でほぼ放置したままで勝手に出来上がる印象です。特別冷え性でもなく、お酒も飲めない自分ですが「べったら漬け」レシピには非常にそそられるものがあるので作ってみようかと思ってます。