もちcafe当店の餅米は滋賀県の米職人が丹精込めて作りました滋賀県産の羽二重餅米を使用しています。その餅米を杵で搗き、昔ながらの製法で懐かしいお餅本来の味を引き出した商品です。当店の2階は吹き抜けの落ち着いた古民家風のカフェも営業しています。思い浮かべる、、さば寿司ではないと思います。これをさば寿司という事が間違っているのかも・・・しかし、これが我が田舎のさば寿司。さばの身には酢飯とか所謂ご飯ではなく麹が塗られ主食には適さない、、さば寿司なんです。ご飯のお供としての逸品かな?しかし、これが旨いんだな。その年々によって微妙に味が異なる、、2〜3カ月以上は麹と塩に漬け込まれた発酵食品なので塩分やさばの身の締まり具合も異なる。毎年この時期に食しているが、、今年のさば寿司は抜群。全てに於いてバランスが良い。最後は頭部分をストーブの上で焼いてお茶漬けで頂く、、身の部分は少ないが、、これが1尾で一回しか楽しめない絶好の食べ方である。|Seesaaブログ。