(53)プロフィールパントリーカくいしん坊が台所で考えた季節のレシピや暮らしの工夫。暦は立春*春に苦味のある食べものがカラダを調えてくれるといいますね。埼玉では日高市などから生産出荷されています。うど|SAITAMAわっしょい!(埼玉農産物ポータルサイト)「知ってる、酢味噌和えとかでしょ」いえいえ、意外とバリエーション利く春野菜ですぞ。金太郎飴のように切りましょ!ブロッコリーも食べやすく揃えて切ってね2)[A]をすべて合わせて和えれば完成♪シャキシャキの歯ごたえを楽しめますヨ!節分豆の残りで茶めし作り豆まきした煎り豆、みなさんは食べきれていますか?わが家は今年も大豆茶めしにしましたよ♪3合ぶんのお米に、お水1対ほうじ茶2+少量のお酒。新しい味が浮かんだら良いなぁと研究中^^気温や気圧のアップダウンが大きくなり、アレルギーや不定愁訴が出やすい立春。暮れに買い込んだ根菜とチキンを使って久しぶりにカレーを作りました。乾燥もキビシイ日本の冬は、コロコロお通じに悩む人も多いかもしれませんが(私も同じくです)、このカレーは便秘対策にも向いてる気がします。冬野菜たっぷりのカレー。¥450レシピには「酒粕を大さじ2〜3」と入っているけれど...実は今回はじめて使った写真のカレールゥがその名もズバリ「糀カレー」だったのです。以前から埼玉ブロガーズの記事で気になっていて先日ようやくゲット。大宮ソニックシティ内にあるさいたま観光物産館「そぴあ」で購入しました。(昆布や椎茸)がベース若い頃に比べて、カレールゥが時々もたれるようになりました。スパイスから作ってみたりもしたけれど、バランスを極めるには結構ハードルが高くて挫折。大手メーカーのOEM商品を作るほど信頼の高いスパイス専門ショップが埼玉にあるなんて、ちょっと自慢したくなります。ぴあは大宮駅西口・ソニックシティビル2階にあります2019年8月に再びリニューアル☆ごぶさたの人もお出かけしてみては?上尾の直営店や私がゲットした「そぴあ」など取り扱い店舗はほかにも有るようなので、埼玉発の「糀カレー」探してみてね。今年は暖冬といわれているけれどさいたまは朝晩とても冷えますよね。作り方1)ひき肉をまずは2分割。ここはゼヒとも仕上がり重視、ひと手間かけましょ!1/2量のひき肉と玉ねぎ、にんじん、カレーパウダーも一緒に中火で炒め、火が通ったらバットなどへ移し冷ます☆冷ましている間にオーブンを予熱する2)残りのひき肉をこねましょう(↑下に保冷剤を敷いて鮮度キープ)水を大さじ2加え、ゴムベラで“のばす”ようになじませる→ダイス状に切ったはんぺん、こしょうを加える☆今回はリース型にしたくて、紙製シフォンケーキ型を採用(写真左)。お手持ちのパウンド型や耐熱陶器で焼いてもOK!→なじませたら冷めた[1]とパン粉をIN。☆小麦アレルギーの人は代わりに米粉+片栗粉を大さじ1ずつプラス目安にお試しくださいね肉の赤みが変わるまで、空気を抱き込むように手でこねる3)[2]のタネ生地とうずら卵を型へ詰める☆竹串やマドラーなどで縁から少し離して整えておくとお皿へ移すときラクです4)型の余った部分をカット→焼き時間に肉汁が型から漏れるのを受けるため、型のサイズより少し大きくカットしたアルミホイルをオーブンの天板に敷く写真は型から外した下面190°C-30分を目安に焼く埼玉県産ロマネスコ&ブロッコリーをクリスマスグリーンに、バゲットとシェアする感じに盛り付け^^温野菜はドレッシングなどお好みの味を。このままでも良いし、キッズにはトマトケチャップでメッセージを書いたりしてもGood♡パン粉とはんぺんの力で、意外とボリュームあり!☆卵アレルギーの人はコーンやアスパラなど、お好きな食材+片栗粉少々プラスでお試しくださいね。小正月が終わると一気に始まる節分&バレンタインのビッグウェーブ!恵方巻にチョコレート(同時進行で合格祈願の縁起食も)...!!受験生のお子さんをサポート中のママ、お疲れ様です(^-^)//*「これからが本番!」な追い込み中の人にもエールを送りたいなぁということで、ちょっと早い節分レシピです。豆乳を加えたらすぐに火を弱め、味見をして塩分を調える。★みそが濃すぎたら水を足す/薄すぎたらみそを足す完成です♪お好みで緑の香味野菜(写真はかいわれ大根)を添えてネ。和洋中の香味野菜を種類多く生産している埼玉。かいわれ大根は血の巡りを助けるビタミンB12が含まれていますよ。以前食中毒問題で風評被害を浴びましたね。使いたいけれど...って、私も実はしばらく遠のいていて、今は平気になりました。ビタミンB12を手軽に摂れる野菜は意外と少なくて、かいわれ大根やスプラウト系は手軽+希少価値が高いんです。買って袋詰めするとき、卵パックと重ねないこと清潔な手でパックから出し、よく洗ったまな板と野菜用の包丁で扱うことかいわれ大根に限らず、野菜を扱うキホンですよね。卵に触れた都度手を洗うなど、衛生意識をキープするのが大切!「運がつく」ように、好みでぎんなんはいかが?食べ過ぎ注意(大人は7粒以内が妥当)ですけど、黄金色で縁起がいいですよね。人参(にんじん)はこの時期マストで。ゆでた青菜をトッピングするなら、ほうれん草や小松菜を添えるとカルシウム補給度UPでオススメです。昨年作ったつみれ汁と画面で比較。昨年はすまし汁(写真左)でした。(0)ライフスタイル彩ベジタブル夏野菜の天ぷらに新顔野菜*花オクラを食べてみました♪2018/9/6みなさん、コンニチハ!この夏は台風が多すぎる〜生育途中で傷んでしまった野菜やフルーツが多くて、生産者のみなさんは本当にご苦労が続いていると思います。直売所でも、きゅうりの棚はスッカラカン。あぁ、埼玉産はどこへ...!きゅうりを買えず帰ろうとしたとき、生まれて初めて見るものが。薄黄色のその花は...?花オクラ...ですか!ほーっ...。一瞬ズッキーニの花に見えましたがパックを開けてよく見ると、アオイかフヨウの花びらみたい。食用菊とも、スイーツで見るエディブルフラワーとも、少し違う印象かな。私のレシピファイルに花オクラはありません〜。私の直感で浮かんだ料理は天ぷらです(シンプルだねー)しかし下ごしらえと調理法がわかりませぬ。新顔野菜の情報はインターネットに頼りました^^意外にも、東京のサイトに発見。花オクラ|JA東京がくの部分とジョージア・オキーフ風に近寄ってみました中の雄しべ部分をカットするんですって。花びらに粉衣+アオサ粉をまぶしてカラっと揚げました。この日はズッキーニ(緑)とトウモロコシ。秋を迎えるまえに、いただきました。花オクラの味は、ほぼオクラ(笑)!意外と食べ応えがあって、ほのかなトロミも美味しかったですよ。次は生のままで、ハムとかカマンベールを巻いてみます♪8月31日は、野菜の日でした。秋めいて、さいたまの夏野菜は“名残”のころ。お天気が変わりやすいので、ちょっと疲れやすい季節でもあります。今月もビタミンチャージして乗り切りましょ〜(^-^)/♪〜〜〜〜♪\\\今週の埼玉トピック「ハザードマップ」///報道で最近よく聞く「ハザードマップ」。そもそもハザードマップって何?どこで配ってるの?って思う人、多分にいますよね。知っている前提で報道しています。「カタカナだと緊急性が弱くなる」のではないかと、某タレントが新聞の連載で鋭く指摘していました。アンダーパス(立体交差の地下部分)もしかり。私も同感&反省!備えが明暗分けるシニア世代に親切な呼び名とはいえませんよね〜。↓なのでココから意識してなるべく日本語でトライ↓ハザードマップを簡単に訳すと”天災で起こりやすい事態に備えるために行政が作成している被害予測地図”のこと。8月下旬のゲリラ雷雨の日、スーパーで買い物中に雷雨がひどくなり、豪風が弱まるまで車中で待機。帰路の途中、まるで川の浅瀬のような交差点を渡らなくてはならず、ちょっと怖い思いをしました。写真左が2011(H.23)年7月版、右が今回持ち帰った2016(H.28)年8月版そこで、うらわLOOPナイトマルシェ(→☆)へ行った日、隣接する区の浸水マップを入手。保管している中央区浸水マップと見比べたら、やっぱり改訂されていた!表紙からして見える進化。さいたま市在住の外国人に伝わるよう3か国語を追加+WEB閲覧用のURLを記載(ヌゥ君が防災着を区ごとに着がえてる、笑)皆さんは手に取って地図を広げたことありますか?川の資源に恵まれるさいたま市は、河川ごとの『洪水ハザードマップ』も完備☆浸水(内水)版と河川版、両方あると完璧!さいたま市公式Webでダウンロードもできるけれど、さいたま市生まれじゃない私にとっては、町名などの位置関係をパッとつかめる地図は、直感的に理解しやすい。大地震はもちろん心配だけど、台風や豪雨は毎年何度もくるし、地球温暖化による海面上昇で、発生数が増えています。地下にいたら、どんな行動がベストか...etc!「暮らしのガイド」があったら忘れずにGetしてねこれらの地図は、残念ながら各家庭へ直接配布されません。区役所の情報・公開コーナーへ行ってみて^^あなたの周辺で取りに行けそうにない方がもしいらしたら、1部多く^^増刷したみたいで、今なら完全Getできますよん♪はっ、これを書いている今も雷鳴が!リビング埼玉Webの『365日防災』に、普段からできる防災ポイントや市の備蓄状況が載っています。(0)彩ベジタブル見つけた!直売所にかき氷に食べ放題♪埼玉県産ブルーベリーを味わうならココ!2018/8/8よく行く与野の直売所に、さいたま市で採れるブルーベリーが入荷していました。今年はなんだか大粒!そして甘い!ブルーベリー好きな人は、お近くの直売所を探してみてね。今年は旬が2週間ほど早いみたい。特派員が見つけた埼玉産ブルーベリースイーツひさしぶりに、cinq(サンク)でごちそう暑気払いしました。ラリュ(浦和区)では、毎年夏になると浦和美園のブルーベリーを使ったパンやヴィノワズリーがお目見えします!直売所で買ったブルーベリーをたっぷり入れて、いつかベーグルを焼きたい!けど毎度生のまま完食して、なかなか夢が叶いませぬ^^夏の青い宝石、ブルーベリー。さぁこの記事のなかで私は「ブルーベリー」を連呼したでしょう〜笑。釜あげ桜海老のせ冷や麦です(定番!)夏は冷たい麺ものがおいしいですよねぇー。暑すぎて食欲忘れそうでも、のどごしよい食事で乗り切りましょう!この日は市販のめんつゆにドレッシングをちょい足しして、ツルルっと。コクのあるつゆが恋しくなったら、胡麻みそ味に!チャチャっと食べる分だけを作ってみませんか。・みそ、すりごま(白)......各大さじ1・好みの砂糖......大さじ3/4・好みの酢......小さじ1〜2・ごま油......小さじ2材料すべてを混ぜるだけ。これを、好みの濃さになるまで水で希釈します。塩分と酸味の強さに開きがある酢とみそは、ご家庭の好みになるよう調節してね♪いつもの味噌汁で使うお味噌がベースなので、初めて作ってもなんとなく昔から『我が家の定番』だったような味に。お味噌が毎回違う人もぜひ!)青しそ、みょうが、オクラなどを添えて、どうぞ^^以前「詳しくはまた後日!」といいながら月日がたっていました写真は埼玉県産の赤いオクラ。赤オクラは沖縄などで多く生産されているそう。この色素はアントシアニンで、美白フォロー成分なんですって。変な味するんじゃ?と思ってしまいそうですが、加熱後はグリーンに変化しちゃうし、味はほぼ同じ。手早くざるにあげて冷ます&酸味のあるものを足すと、効果的。味や盛り付けのヒントに↓4種のひんやり麺が載ってますよ〜リビングさいたま7月14日号・夏の麺特集でレシピをチェックところで、そうめんが余ったら...という特集はよく見かけますよね。読者レポーター村上さんの「麺つゆジュレ」はいかが?家族から歓声が上がりそうな、涼しげレシピです。暑さに...米粉まぶしてカリッと焼くだけの鶏むねソテーとかはんぺん海苔チーズ焼きとか(...ほぼおつまみ)。シンプルなおかずに拍車かかっている今年の夏です^^先日の3連休に、冷蔵庫の整理を兼ねてパーツを一斉に洗いました。マメに掃除している棚板は汚れ落ちが早いのですがドアポケットには調味料、レールの溝にこびりついた食材のカス...。拭いてさっと流してフィニッシュ、というわけにはいかなかったので重曹うすめたお湯につけて、汚れを浮かし→食器用洗剤で仕上げ洗い。(0)レシピ&食卓彩ベジタブル定番キャロットラペ&ポテトサラダを冬バージョンに♪2018/1/17写真はスーパーの地元野菜コーナーに並んでいた京にんじんの仲間。色が鮮やかで食欲そそられます!カット野菜とモヤシが売れていますね。夕方スーパーへ行くと棚はすっからかん。野菜がなかなか安くなりませんねーキビシイわぁ。冷凍の青菜がホントに助かります。女性に人気のキャロット・ラペ。にんじんが濃く甘くやわらかい、冬のいまこそオススメのお惣菜ですヨ。冬はお湯にオイルを少量加えて、さっとボイルしています。メインのおかずが和食なら、塩昆布を加えるのもおすすめ。粉末の昆布茶も、隠し味にGood。血行をうながすナッツとオイルのビタミンEはマスト。年末安かった青菜「ケール」でポテトサラダ直売所の県産じゃがいもがホックホクだったので、ポテトサラダを作りました。夏野菜は熱を冷ます効果が高いので、冬はキュウリ抜きでもイイんです。グリーンは入れたいですよねぇ。青汁で知られる「ケール」これだけがなぜか年末お安くって、迷いなく飛びつきました、笑。年末年始のごった返し状況下で買ったために、購入店を思い出せません、ゴメンなさい〜市内のスーパーには間違いアリマセン生のままでも食べられる青菜はホントに嬉しい♪みじん切りにしてわが家は魚肉ソーセージでカルシウムUPするのが定番。今なら、お正月に買ったりギフトで届いたブロックハムを、ゴロッと大きめにカットして主菜並みにボリューム出すのもイイかも。血流をフォローするビタミンEのオイルやナッツを合わせて、カラダの中からじんわりポカポカを狙いましょ^^スパイスもおすすめ。アレルギーや持病で食事制限がなければ、コショウや唐辛子も体温を上げますよね。大きめにカットしてたくさん作ったら、カレー粉をプラスする翌日のアレンジも効いてきます。インフルエンザの流行時期だっていうのに、この野菜高騰...!自然災害の影響だから、仕方ありません...ここは‘腕の見せ所’と前向きに乗り切りましょうね〜サプリメントより、生のビタミンで冬越ししたいもの。★おまけの地元トピック★クイーンズ伊勢丹大宮店がクローズしてしまいました。フレッシュな果菜、まぐろ解体、オリジナルジャム。真夏の昼間に「とりあえずアイスバー!」なんて駆け込んだことも。(2)彩ベジタブル冬野菜うるおいレシピ*オレンジカリフラワーと相性良いのは?2017/11/29こーんなに立派なカリフラワーを見つけました。「オレンジブーケ」だったかなー。可愛らしい名前が多い花野菜の旬は冬。木枯らしが吹き始めるころから、早春までが最もおいしい!相性のイイ調味料は何でしょう〜?新酒の季節ですね。1/4カップ(約10g)・塩、こしょう、青のり粉1)カリフラワーは小房に切り分ける。茎に十字の切り込みを入れて、固めに蒸す。蒸すお湯が沸騰してから2〜3分で火を止めるのが目安。レンジ加熱の目安は[600w1分30秒位]の芯が残る感じでOK。2)エリンギは1cm幅に切る(しめじなどは小房に)。白身魚の水気を拭いておく(生の場合は振り塩しましょ)。魚にまぶす(★残りのカレーパン粉は後で使う)。4)油を小さじ2(分量外)ほど入れたフライパンで、[キノコ]→[カリフラワー]の順に炒める。残りのカレーパン粉を加えて塩こしょうで味をつける。5)魚を中火で両面焼いて、野菜と盛り付ける。(3切れ焼いていますがレシピは1人1切れよ☆)わが家は青のり粉をパラリ!パセリがあったら、フライパンに残ったパン粉をからませて♪カリフラワーと相性良いのはオイル&スパイスカリフラワーは地中海原産の野菜。「アラ50美人」のブログでおなじみ、わくわく広場で購入ヨーロッパ野菜の生産と研究が盛んな、さいたま市。2013年に「さいたまヨーロッパ野菜研究会」なる団体が発足されて、とれたて野菜を地元のレストランなどへ出荷しています☆おもに栽培されている品種はここで↓チェック。さいたまヨーロッパ野菜|さいたまるしぇ公式サイト地中海といえば、オリーブオイル!油と相性が良い野菜です。カリフラワーのオレンジ色はβカロテンの色。鍋で蒸すと茎までふっくら食べられますよ^^さらに油炒めすれば、カロテンの吸収がUP。若草色のロマネスコ、紫色が美しいパープルタイプ...。冬の間に、また花野菜レシピUPしたいと思います(^.^)*おまけの、スパイスメモ*井上スパイスの‘ちび丸シリーズ’「カレー粉」は無塩なので風味だけ足したいとき便利スパイスやハーブでメリハリをつけると、より美味しくなりますぞ。「ごはんがすすむおかず」をテーマに、意見交換する機会がありました。常に地元グルメのアンテナを張っている達人ばかりだけに、まぁ出るわ出るわ...、笑。美味しいもの情報が溢れました。あの味この味聞いているだけでお腹が空くほど!今年も新米のシーズンが始まりました。ゆるキャラのふっかちゃんで知られる深谷ねぎを特産にもつ埼玉。そのねぎと相性バツグンな味噌を合わせた加工食品が多いんですよね。生野菜やおにぎりにのせたり、湯豆腐や納豆などに添えたり。読レポの間ではアレンジ技も続出しました。大宮にある観光物産館そぴあなど、のぞいてみて。朝食の王道たまごかけごはんは卵と醤油のご当地コンビブームになって専門本や専門のカフェまでできた「たまごかけごはん」ご飯のパートナーの王様かな?「定番だけど外せない」と、読者レポーターの間でも声が挙がりました。埼玉の弓削田醤油発「たまかけごはん」は本みりんとかつお削りぶしを加えた調味しょうゆ。旅先の直売で平飼い卵を買うのもイイですね〜。埼玉県・道の駅ガイドブックページを参考にいちど産直卵をお試しあれ!埼玉県・道の駅ガイドブックページはこちら(埼玉県のWebサイトへジャンプします)今年初めていただいた老舗のおつけもの私が見つけた新発見の味もちょっと紹介。さんのアイコン的商品でございます。玉ねぎを丸ごと漬けたもの。直営店へ出向く機会がないまま...今年の夏にお店の別館でかき氷(9/10に終了)をいただいた時、ついにゲットできました。スライスしてサラダに加えたり、カレーなど洋風のおかずにも合うし、地方発送できるので、グルメ好きの人へ一度贈ってみたい逸品。埼玉・吉見町産のコシヒカリ。『かがやき』は聞いたことあるけれど『きずな』って?という人、多いですよね〜新しい銘柄がデビューしているんです。少ない農薬で実るよう、丈夫に改良された品種なのだそう。していてオイシイみたいよ〜10月14日号のリビングさいたまは埼玉県産米とご飯のお供を特集。はじめに挙げた味噌味のお供が勢ぞろい!購入店リストをチェックしてね。埼玉トップ台所ワルツ彩ベジタブルリビング埼玉Webは主婦と地域を応援しています。ブランド卵使用のランチ&デザートをケーキの自動販売機!それは体にも心にも優しい逸品。