おもいつきおもいつきいきあたりばったりに。広瀬)の写真が衝撃的にド迫力だったので収録。目ヤニはまあ仕方ないとして、野良だし。それにしてもこの迫力と落ち着き具合はいったい何なんだ。他人の家に上がり込んでるとは思えない落ち着きっぷり。いうことで自分用に野良猫侵入ログまとめ。病院が嫌だったらしいちなみに2/18におよそ3年ぶりの平沢進ソロアルバムが出るらしく、特設ページが開設されるとともに、また収録曲が無料配信されています。ヴォーカルエンジン」でググってくる人などが流入してきております。すみません嘘つきました。連日っていうほどは来てないです。新譜をどこで予約するのがいいか検討中。Admin三升漬け1年以上前、たまたま調べ物で検索してたところ、本来の調べ物とは別に、三升漬けというものが見つかりまして。青トウガラシと醤油と麹を1升ずつ用意し、まとめて漬けるので合計で三升漬け。逆にそれぞれ一升ずつだから一升漬けと呼ぶ場合もあるらしいです。パウンドケーキ的なネーミングですな。いうことで、これがなんか妙に美味しそうに見えたのでそのうち作ろうと思い、とりあえず備忘録代わりにBlogにメモ。おかげでわりと覚えてはいたんですが、これがちょっと季節早めに漬けすぎると気温で腐ってしまい、遅くなると今度は青トウガラシの季節が終わってしまうという微妙さ。要するに涼しくなるタイミングを計ってる間に青トウガラシがどこにも売ってないという事態に。シシトウはけっこういつでも売ってるんですけど、これはちゃんと辛いトウガラシで作らないとイマイチらしいんですよね。いうことで2008年はぬかりなくトウガラシをプランターに植えまして。自宅は日当たりの良い場所に空きスペースがないということで職場に設置してるけどキニシナイ。9月末ごろ、最初に実ったトウガラシがちょこちょこ赤っぽくなってきたため、ひとまずごっそり収穫し、2年越しの三升漬け作製にチャレンジとなりました。検索の結果、麹は乾燥したのを戻してから使うレシピとそのままぶち込んでるレシピが混在してたので、せっかくだからお湯で戻してみました。加減はなんか目分量で、さらに2、3時間置いて使うつもりが忘れててちょっと時間経ったけど気にしない方針で。スカスカのおこしみたいになってた乾燥麹が、お湯を吸って繁殖してすごく生き物というか生ものっぽく。収穫した唐辛子を全部適当に切る。最初はいいんですが、唐辛子延々切ってるとだんだん指先が辛くなってくるんですが。辛味が指先から染み込んで来るというか、なんかピリピリするなーとか思いつつ刻み続けてたらだんだん痛みが!ていうか熱!唐辛子を大量に刻む作業にはゴム手袋必須です。多大な犠牲と引き替えに刻み終わった唐辛子にほぐした麹を混ぜ、それぞれと等量くらいの醤油をだばだば添加。密閉できる容器ということで、ちょうど空いてた2Lくらいの巨大タッパーに。あとは時々かき混ぜながらこのままひたすら放置するのみ。直射日光が当たらず、うちの部屋の中で比較的涼しくて、気温が安定してるような気がする場所ということで、台所の隅に安置。早ければ1週間くらいから漬かってくるという記述があるかと思えば、1ヶ月くらいで食べられるという記述もあり、長く漬ければ漬けるほど味が出るというような話もあって、実際どのくらいで完成なのかよく分かりませんな。そんなわけで最初の2、3週間くらいは時々フタを開けてかき混ぜたり様子見たりしてましたが、いつしか忘れてその後は完全に放置状態。いうことで年の瀬も押しせまった頃、ふと思い出して開封したところ、わりといい感じに漬かってました。本体どんな感じに仕上がるものなのか、なんか検索しても人によって全然違いまして、Mayuge的にはもうちょっと半固形っぽいのを想像してたんですが、わりと液体。麹を水で戻した分でしょうか。辛さは箸にちょっと付けて舐めてみただけでかなりのもの。いうかフタを開けただけで若干目と鼻にきます。用例としてはご飯に乗せるとか色々書いてありましたが、そのままメイン調味料として使うのはやや危険そうなスメル。辛味以外ではちょっとコクのある醤油という感じになっており、季節柄鍋や湯豆腐などに薬味代わりにちょっと添加するというような用途にはけっこういいです。...問題は、そんな消費量ではタッパーになみなみとあるコレを全然消費できなそうな点だけですな。お裾分けしてみたところ、みそ汁やインスタントラーメンに添加するといった無難な使用法の他、肉じゃがやひじきなどの煮物を作る際に添加すると、隠し味としていい働きをするとの情報が。福神漬けの瓶に一杯入れて渡したところ年明けには一回り大きな瓶でおかわり要求が来たので、気を使ってのお世辞というわけではないと思います。Mayugeから三升漬けを作ってみようという人のためにワンポイントアドバイス。唐辛子を切ったあと、お風呂にはいるとぬるま湯程度でも指先に激痛が走ります。その手で体を洗うと、洗った場所に痛みが移ります。指先は翌日くらいまで痛辛いです。秋頃から作業を始めて先月無事に仕事を終えた一連のバレエ小道具ですが、引き渡しの際、完成したネズミを箱詰めしたところ、なにやら魍魎の匣チックなみっしり感。あと、引き渡しのために職場に持ってきたときに、ラジコンネズミと七面鳥の丸焼きを作る際、職場に放置されていた不要な発泡スチロール箱を一部利用したという話をしたら、ミジンコ好き上司から「ゼロエミッション(排出物ゼロ)だね。」とのお言葉をいただきました。ネズミ二匹+七面鳥一匹を削り出したら発生した削りカスが今Mayugeの部屋でこんな感じ。すみません全然ゼロじゃないです。Adminバレエ公演ラジコンネズミ、バー☆ねず子看板、七面鳥の丸焼きなどの小道具を依頼されて作成してましたバレエ発表会ですが、12月初旬に無事に公演も終わりました。いうことで、発表会本番を見させていただいたので小道具群の勇姿を収録。深夜にクララがネズミと遭遇するシーン、大群が出てくる前ぶれとして左右の舞台そでから登場。バレエの舞台の演出にも流行があるそうで、最近はここんとこの先触れネズミをラジコン化するのが流行りらしいです。蛇行運転で威嚇しながら迫るネズミに驚いて逃げると、反対側からもネズミが登場するという流れなため2台発注があったんですね。ネズミの群れとおもちゃの兵隊の戦いで、ネズミが反撃として酒を飲ませるシーン。...オリジナルのくるみ割り人形に多分そんなシーンは無いと思いますが、おそらく独自演出。この先生の脚本は毎回コミカルな演出をちょいと混ぜ込まれます。あと、七面鳥の丸焼きの、裏返した食べかけバージョン。分かりにくいですが真ん中のテーブルにひっそりと。こっちはやはり運び込まれるときが一番の見せ場かと。それと、個人的に印象薄くて忘れてました(作業時間少ないせいで)が、こんなんも作ってました。パーティーのシーン用の小道具で、シャンパングラスたくさん。グラス自体はプラスチック製の既製品ですが、これに色つきの液体を入れてフタで密閉してこぼれないシャンパン作製。例によって色々ツメの荒い素人工作ですが、関係者の方々には妙にご好評をいただき、なぜか公演の打ち上げにまで呼んでいただいて紛れ込んだりしてました。その節はありがとうございました。一晩で仕上げたような作業部分が妙に好評だったりと、必ずしも評価が高い部分に手間がかかってるとも限らない辺りがまた面白いところ。打ち上げの際に2年前に作ったガラスの靴(プラスチック製)の新バージョン作成依頼が。Admin七面鳥の丸焼きラジコンネズミ制作、バー☆ねず子看板に引き続いて、もう一つ、小道具で七面鳥の丸焼きをなんかお手頃価格で作れないかとのこと。こだわらなくても遠目にそれっぽく見えればいいということで、電飾は仕込まなくてもいいようです。なし崩し的にMayugeへの発注の伝言係となっている星の精の人(今回は雪の精とかアラブ人)の発案で、表側は完成品、裏側は食べかけにできないかとのこと。素材はネズミの残りの発泡スチロール塊。発泡スチロールの板を数枚貼り合わせてブロックを作り、これを例によってカッターナイフでザクザク削り落としてなんとなく丸焼き型に。あと、食べかけサイドに仕込むために、角材を彫刻刀でガシガシ削ってトリの骨作成。骨の質感と配置を確認するためにスーパーの総菜コーナーで鶏モモ焼きを一本購入し、晩ご飯にしつつ観察してみたり。ある程度形が整ったら紙粘土を盛って均してファンヒーターで乾燥させ、アクリルガッシュで彩色。アクリルガッシュを使ったのは単に手元にあったからで、特にこれじゃないと駄目な理由は無く。最後にニスを繰り返したっぷり塗って照りを出し、ついでにプリンタ用紙で足の飾りを作って完成。うむ、学芸会の小道具っぽい感じ。ニスを塗る前の写真を苑香さんに送ってみたところ、「なんか生焼けっぽい」というお言葉をいただいていたり。「表皮にぶつぶつを付ければもうちょっと鶏肉っぽくなるんじゃない?」うん、それは私もそう思う。粘土細工の表面につぶつぶを、等間隔できれいに簡単に作る方法を教えてくれたらね。いうことでなんかちゃちな雰囲気をぬぐいきれない仕上がりではありますが、舞台上の強力な照明で遠目に見る分にはそれなりだったようです。裏返すと食べかけになる小細工も、客席からはちょっと主張が弱かったですが、メンバーや舞台スタッフにはそれなりに好評だったようで。Adminバー看板ラジコンネズミ制作後、さらに小道具がいくつか追加注文で来てまして。ひとつはネズミのバーの看板。場末のバーっぽい雰囲気で1.5m弱くらいの看板を作り、電飾を仕込んで欲しいとのこと。文字は「バー☆ねず子」で。いうことで、「店舗在庫で家が建つ」と評判のジョイフル本田で角材購入。あとちょうつがいとか止め金具など適当に買い込んで工作開始。木枠作って段ボールに文字切り抜いてセロハン貼るだけなんで、そのまま作るならどうということはない工作ですな。角材を適当に切って枠を作り、金具で補強したところ。注文内容には含まれてなかったんですが、1m以上ある看板ってけっこう邪魔になりそうなので、運搬等のことを考えて屏風みたいに3つ折りにできるようにしようかと。あと、せっかくそこまでするのなら再利用可能なように、文字板部分は着脱可能にし、差し替えて他の用途にも流用できるようにできないかなーと考えました。50cmくらいの木枠を3個作ってちょうつがいで接続し、それぞれに段ボール紙を差し込むためのガイドを付けて、あと、開いた状態で固定するための留め金を付ける感じで。あとは黒く塗った段ボールを切り抜いてセロハンを貼り、トレーシングペーパーで裏打ちして行燈風に。文字だけではなんか寂しい気がするので、発表会のビラに描かれていたネズミのマスコットを模写してちょっトッピング。なにげに今回苦労したのが、一辺50cmの一枚板を取れるサイズの段ボール箱の調達だったりします。いい感じに場末感が出てると自負しています。「パクチー専門店っていうのがあるらしいー!」とかニケが騒ぎ出したのがたしか去年の夏ごろ。ニケは周知の通りクセが強めのエスニック食品大好きで、ドリアン丸ごと買ってきて一人で食ったりしてる猛者であり、当然パクチーなどもかなり好んで食べます。Mayugeはエスニック料理はわりと好きですが、パクチーに関して言えば、なんとしても食わねばなるまいというほどまでの情熱は持ち合わせていません。いえフォーを注文してパクチーが別皿で付いてたらとりあえず全入れしますし、ワカモーレを自作してみたときにはパクチーの香りがしてないとやっぱり何か据わりが悪いという程度にはパクチー支持派。これがどのくらいの譲歩なのかよく分かりませんが。前置きが長くなりましたが、早い話がニケ's旦那はパクチー専門店への同行は拒否。そんな紆余曲折などありつつ昨年末の12/23にパクチーハウス東京に行ってきました。紆余曲折の最後の方でどんな交渉がおこなわれたのかは知りませんが、結局ニケ's旦那も引っ張っられて来てます。最初はランチ辺りにでも行こうかと思ってたんですが、どうやら昼間の営業はランチではなく、ドリンクとおつまみ、あとデザートのみということだそうです。いうことで午後からニケ夫妻と合流し、夕方の営業開始とともにお店に乗り込む計画に。早く着いちゃったんで店の前でウロウロしてたところ、「中へどうぞ」と言われ、お言葉に甘えて開店時間まで席で待たせてもらいました。ニケが食前だというのに明石焼きの店に吸い込まれるくらい空腹で言動が不穏なため、開店時間と共にとっととオーダー。前菜っぽいあたりから。わさびソースのカルパッチョ(¥900)、パクチーが香るスパイシー揚げ豆腐(¥650)。カルパッチョは貝とサーモン。緑色のソースはパクチーではなくわさび風味。刻みパクチーがワンポイントですがけっこう普通にカルパッチョです。わさびソースがピリッと効いていて美味。スパイシー揚げ豆腐は賽の目に切った硬めの豆腐をさっと揚げて塩味を付けたもの。山椒塩か花椒塩を使ってあるらしく、このへんがつまりスパイシー。先日といい、ここんとこ山椒風味の揚げ物に縁があります。揚げ物に山椒や花椒の香りという組み合わせが最近Mayuge内で評価上昇中。序盤なせいか、前菜におけるパクチーは普通に香味として上にトッピングされている程度。́・ω・`)」と言いながらどんどん食べてます。トッピングのパクチーを一緒に取ろうとはしてないことは気にしない方向で。ベトナム風青いパパイヤのサラダ(¥800)。ー専門店らしくなってまいりました。緑!パパイヤのサラダはソムタムってやつですね。以前にタイフェスティバルでも食しました。青パパイヤがシャキシャキした歯ごたえで特徴的。ここにパクチーがもっさり。辛醤油で食べる生春巻き(¥350)。生春巻きはまあ有名どころというか、パクチー入り料理といえば定番でしょう。ライスペーパーで包んだ海老と生野菜、そしてパクチーもっさり。タレは島唐辛子を漬け込んだ辛醤油だそうです。美味しかったのであとから2本追加。今回の来店に際し、ニケが最も心待ちにしていたのが写真上段のヤンパク(¥890)。中国北東部の料理をヒントに開発されたオリジナルメニューだそうで、もっさり敷き詰めたパクチーの上に羊肉の炒め物を乗せてみました的食品。最後にレモン果汁をひとふり。粗挽きコショウを主体としたスパイスと塩・レモンによる味付けは、素朴にしてシンプルかつ美味。羊の肉汁に浸ったパクチーがまたいい感じです。下段は、チョイスが楽しい麺々(¥1189)。...料理の名前です。麺の種類と調理法をそれぞれ選択することで、様々な組み合わせから選べる仕組み。今回のは麺は蝦子麺を、調理法はスープ麺を選択。在庫状況によっても変わるのかもしれませんが、その日に可能な組み合わせは店員さんに直接尋ねるといいようです。スープ麺の他に炒麺にもできるようで、組み合わせ方によっては焼きビーフンや汁ビーフン、フォーなどになるのではないでしょうか。蝦子麺は中華食材とか売ってる店で見たことはあったんですが、食べるのは初めてです。ビーフンのような細めの麺で、歯ごたえがちょっと強め。検索してみたら海老の卵が練り込まれているようですが、つなぎなんですかね。したスープにもっさり入ったパクチーのコンビネーションがベーシックな感じで美味。写真上段・パクチーとぷりぷり海老のかき揚げ(¥980)。運ばれてきてみたら予想以上の厚みがあって迫力の一品。ほのかな塩味が付いていて、ザクザク崩して何も付けずにそのまま食べられます。加熱したパクチーは意外なことにパクチーの香りがほぼ無く、セリの天ぷらか何かを食べてるような感じ。これは多分パクチーが苦手な人でもまったく問題なく食べられるでしょう。ニケはかき揚げとしては美味しいと認めつつも、パクチー料理としては特有の青っぽい香りが弱いのがやや物足りない様子。Mayuge的にはサクサクの歯ごたえも適度なうす塩味も天ぷらとして非常によい出来だと思うので満足。惜しむらくは中心部分に火の通りが不十分な場所がちょっと残ってた点。Mayugeはチャレンジしたことはないですが、けっこう難しいらしいですね、かき揚げ。写真下段・パペロンチーノ(¥990)。