2015年7月24日お魚の表面に付いている『うろこ』。鯛などの魚には非常にビッシリと付いています。それに比べてアジやサンマなどの青魚系には「うろこが無い」ことはないでしょうが、スーパーで売られているものはそんなに気にする程でもなく。これは大量に漁獲した際に各々の体がぶつかった衝撃でうろこが落ちたり、運搬中も同様で結果的にスーパーに並んだ時にはある程度うろこが綺麗になっているとか。言っても、この梅雨・初夏の季節には絶対食べたい「イサキ」などは硬いうろこがガッツリと付いて残っています。以前は包丁で実施していた『うろこ取り』。包丁で出来なくはないですが、汚れとかも含めて少なからず包丁にキズが付いちゃったりするのかなぁと。いうこともあり、ちゃんとした専用道具を購入しようと思い立ちまして、みんな大好き浅草・かっぱ橋道具街へ行って買って参りました。うろこ引き真鍮で出来た金属部分を手で触ってみると明らかに“ひっかかり”があり、そのゴツサ加減もうろこをよく取ってくれそうだったのでコレにしました。実寸サイズとしては、ガシガシやる金属部分の縦は6.5センチで横は3.5センチほど。柄の部分まで含めた長さは都合20センチです。うろこ取りとしてコレよりも大きいサイズのモノもありましたが、この位の方がちょうど良いかなと。大きいモノは鯛とかには良さげなサイズですが、そんな大きい鯛を調理することも基本的には無いと思いますので。柄の部分が木製なところにも惹かれました。ちなみに、私は浅草かっぱ橋道具街で買いましたが、同じモノを東急ハンズで見たこともありますよ。この“うろこを取る道具”の名称についてですが、基本的には『うろこ引き』で良いかと。そのままの分かり易い名前として『うろこ取り』とか。お寿司屋さんに聞いてみたところ『こけ引き』なんていう呼び名もあるようで、色々な名称で通っているみたいですね。実際にうろこを取って魚の下処理をしてみるそんな訳で『イサキのうろこ取り』を実際にやってみました。こちらがウロコのビフォー画像。アフター画像がこちら↓やはり専用の道具だけあって包丁よりも使いやすく、うろこ自体もよく取れます。取れ過ぎちゃって困る位よく取れますが、力の入れ具合によってはお魚の身にキズが付きやすいかも。食べた時にうろこが残っているとそれだけで気分がションボリしちゃうので“過ぎる方”が良いかなぁ。その取れる分イコール飛び散りも大きいのでシンクの中とかで実施しないと後片付けが大変です。この『うろこ引き』の使い方ですが、お魚の尻尾側から頭の方向へ引くように動かして使うのが基本形。うろこ引きの角度・向きを変えることによって“ひっかかり”が変わるのも面白いところ。このサイズだとヒレを持ち上げてそのキワなんかにも上手く入ってくれて良い感じにうろこが取れてくれます。包丁よりも簡単にウロコが取れる今までの包丁を使ってうろこを取るよりも、明らかに使い勝手が良いと思います。単純に持ちやすいですし。シンクの中だと広くないスペースですので、大きめの出刃包丁だと動かしづらいんですよねぇ。私が『うろこ引き』を使う私的理由。包丁に汚れやキズが付く心配が無い専用道具だけあって持ちやすいし使いやすいそれらの理由が合わさって、結果的にうろこ自体が簡単によく取れてくれると感じます。良い買い物をしました。これからも色々なお魚の調理に使っていきたいと思います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。銅マグカップ購入!これで飲むアイスコーヒーは本当に美味しいのか?私の記憶が確かならば、アイスコーヒーをより美味しく飲むために『ハリオV60コーヒーサーバーが安い!デザインもシンプルで購入決定』を以前のブログ記事で書きました。...シューストレッチャーを使ってスピングルの革靴を伸ばすことに成功!この度、『シューストレッチャー』を買いました。実は私も知らなかったのですが、簡単に言うとサイズの小さい革靴(シュー)を中から引っ張って伸ばす(ストレッチ)モノ。知り合いが『ダーツ』にハマってると聞きまして、じゃぁ自分も「久しぶりに・・・投げてみるか」と。言っても、約10年くらい前に立ち寄った飲み屋さんで一度やったことあるだけですけども。...ノーブルノート10周年!急ぎ店に走り私が限定商品のA6横罫を買った訳たまに襲い来る文房具への物欲。そんな私、「ノート」と言ったら基本的にはツバメノート派です。ツバメ中性紙フールスという紙質が一番しっくりきます。それもサイズによるんですよねぇ。単純に夏は暑いので、コーヒー好きな私でもホットはあまり飲まなくてですね。したら、それはアイスコーヒーでしょ。“自分で淹れた”アイスコーヒー。今回のブログ記事は、2018年秋に行きました『黒湯温泉(くろゆおんせん)』の旅行記。...2019/07/29グンゼ綿100%Tシャツを勝負肌着に!ポリエステルは汗の臭いが残る?今回のブログ記事は『Tシャツ』のお話。Yシャツやポロシャツなどの下に「肌着」として着るインナーTシャツについて。なんか記憶上、若い時は素肌の上に直接シャツ系を着用していたと思います。...2019/07/19アイランドスリッパのサイズ感!大きめ?小さめ?結局どっちが良いのよ今年も暑いであろう夏に向けて『サンダル』を新しく購入することに。サンダルは持ってはいますが、合成樹脂素材のモノでして古くなってきたという理由もあり。ボールペンの持ち方を変えずに、各方向に対して中心から外側に向けて8つの線を書いたものです。...2019/04/05ノーブルノート10周年!急ぎ店に走り私が限定商品のA6横罫を買った訳たまに襲い来る文房具への物欲。そんな私、「ノート」と言ったら基本的にはツバメノート派です。ツバメ中性紙フールスという紙質が一番しっくりきます。それもサイズによるんですよねぇ。ホーロー鍋の焦げや汚れも重曹で煮て綺麗に。