毎年楽しみに待っていてくれる方々がいるのはとても有り難いことです。今年もたくさん釣りました!またまたこの1ヶ月の出来事2017.5.31株)鹿児島鰻の斉藤社長と松尾さんが来室、ウナギ養殖業の将来についていろいろ語りました。先々をしっかり見据えたウナギ養殖の経営戦略、楽しみにしています。いただいたウナギ蒲焼き、とても美味しかったです。ありがとうございました!2017.6.2~6.4漁業経済学会大会に出席し、日本の沖合漁業の経営問題について議論しました。沖合漁業も沿岸漁業も、そしてそれを支える産地加工業者も、「産地」を形成するすべての業種が一体となり、「産地」の未来を考えていかなければならないことを痛感しました。西日本魚市の田中相談役とお会いし、学生時代を思い出しながら昼休みに学生のサッカーを見ながら談笑したのも楽しかったです。ついでに最近の卒業生達とのプチ同窓会を蒲田で行いました。卒業生がつとめる「大庄水産」という居酒屋です。懐かしい顔を見ることができ、とても楽しかったです。2017が催され、セミナー講師として行ってきました。様々な商品が出店されており、東北の底力を感じました。夜に出歩いていたら、また西日本魚市の田中相談役とバッタリ出会い、びっくりしました(笑)。塩竃の名店「すし哲」にもうかがい、伝説の寿司を食べてきました。相変わらず美味しかったです。2017.6.9~6.10大分県別府市に行き、漁業士会の研修会で講演をしてきました。大分県の県庁職員の方々、漁業者や女性部の方々にはいつも大変お世話になっております。恩返しができたら嬉しいのですが、まだまだですね。別府はいいところで魚が大変に美味しいですが、今はアジですね。2017.6.12水産庁で「地域的表示」GIの学識経験者委員会に出席してきました。今回は「田子の浦しらす」。無事に登録されました。美味しそうです!2017.6.14ノルウェー大使館の窪田さんが来られ、秋に開催を予定しているセミナーの打ち合わせを行いました。魚の話がスンナリとわかる方でびっくりしましたが、よくよく話をしていると、なかなか大した釣り人であることが判明。オフショアのジギングでマグロなどを釣るとのこと。距離が縮まり、仕事がしやすくなりそうです(笑)。釣りって大事ですね!2017.6.18久しぶりにヤマメ釣り。空梅雨の影響で水がない。いわゆる「瀬切れ」をところどころで起こしており、生物への影響が心配です。水生昆虫はどうなってしまうのでしょうかね?2017.6.21MBCラジオ「モーニングスマイル」およびテレビ「かご4」の収録がありました。ポニーメイツの池ノ上さん、小松さんが大学に来られ、タコの話をしました。西日本には、夏の初めの「半夏生」にタコを食べる、という古くからの慣習があります。この時期に旬を迎えるマダコは疲労回復に効果的なタウリンがたっぷり。梅雨明けに急に暑くなって身体に疲れがたまるこの時期に、マダコを食べることは理に叶っていますね。池ノ上さん、小松さん、また遊びに来てください。脂ののったマアジとヒラマサが届きました。榎園様、いつもありがとうございます。マアジは300尾ほど届き、学生が大喜び。みんなで食べ尽くしました。この日はKTS鹿児島テレビ「かごニュー」の取材と収録を行いました。22日は朝に横山ディレクターといつもの「鮮ど市場」に一緒に買い物に行き、翌日の撮影の打ち合わせ。夜はエンマキ様から届いたマアジとヒラマサをゼミ飯で食べましたが、横山ディレクターとレポーターの高塚まいさんが参加しました。まいさん、初めて料理する割に包丁で魚を捌くのがとても上手でびっくりしました。その様子もバッチリ収録してます。翌日も朝一緒に「鮮ど市場」で魚を買い、そのまま大学のゼミ室で料理教室となりました。首折れ鯖の刺身、イサキの炙り刺身、ヤリイカの煮付け、マダコのマリネサラダ、マナガツオの煮付け、マイワシの塩焼きを作りました。何と言ってもマイワシの塩焼きが絶品でした!アニサキスがテーマの取材でしたが、それをすぐに忘れてしまうほど、美味しい魚達でした。アニサキスなどを恐がって魚を食べないのは人生の損失ですよ。この1ヶ月の出来事いろいろ2017.4.28水産経済学分野の全学年で行う、2年生の大歓迎会が行われました。全員で45名ほどの参加。2年生から院生、教員までが集まり、楽しい一時を過ごしました。2017.5.10大学院の講義で、いつもお世話になっているウナギ養殖・加工工場(大隅)の見学に行ってきました。いつ見てもウナギの加工は面白いです。いい匂い!食べたくなりました。皆様、ありがとうございました。2017.5.14夜に近くの川に釣りに行き、ウナギやチヌ、スズキ、シマイサキを釣りました。佐野が座長として参加してきました。水産物の消費がGW開けから冷え込んでおり、小売りや外食各社もいろんな工夫を凝らして消費者の購買意欲を刺激しようとしているようでした。この時期にカツオの供給が少なかったのが痛いですね。我々は鹿児島の市場に水揚げされる大型のカツオをたまに買って食べますが、もちもちして大変に美味しいものです。今年は高かった!「初鰹」がもっと気軽に食べられるようになて欲しいものです。2017.5.20MSCの研修会が鹿児島市立「かごしま環境未来館」で行われ、佐野が参加してきました。MSCやMELなどの環境認証制度が巷間、喧伝されていますが、国内の水産物需給構造に今後どのような影響をもたらすのでしょうか。観察していきたいと思っています。2017.5.21またまたヤマメ釣りに行ってきました。今回はハプニングもなく、ごく普通の釣り。塩焼きサイズの手頃なヤマメを10尾ほど釣り、学生達へのお土産としました。この冬生まれの稚魚達も群れをなして元気に泳ぎ回っています。南九州の自然はまだまだ清冽な渓流と美しい天然ヤマメたちを育んでいます。このまま後世に遺していきたいものです。この日は魚が多く、見応えのある見学となりました。マグロ船の入港があり、かなりの量のマグロが競りにかけられ、活気のある風景に競りを初めて見る学生も驚いていました。佐野が参加し、消費や食育について講演してきました。山口県は漁協系統の青年部や女性部活動が活発で、様々な成果を挙げてきています。若い新規参入者も多く、Iターン者の育成が上手な県です。県庁、県漁連そして女性部の皆様、どうもありがとうございました。集まり、輸出拡大に向けて力を合わせ、オール鹿児島で取り組んでいく組織です。今年もベトナムや米国でアピール活動をしてきます。2度目のヤマメ釣り2017.4.15再び川辺川へ釣行。今日も前半は小さな支流で数を稼ぎ、夕方は本流で大物を狙う。支流では狙った場所には必ずそこそこのサイズのヤマメがついており、川読みと正確なキャスティングが報われる渓流釣りの教科書のような状況。川を遡っていくと上流の河原にイノシシの群れ発見。先方もこちらを見つけ、大慌てで崖を登り立ち去った。その後もポツポツ釣れ続いたとき、大きな岩の上手に良さげはプールを発見。静かに息を殺し、大岩に張り付くように姿を隠しながら上手に回る。そこに1尾のイノシシが!その距離、およそ1m。こちらもびっくりして後ろにすっ飛んだが、イノシシも大慌てで四つ足を前に出して尻餅をついた。イノシシでも尻餅つくのだねぇ。その後崖をぶっ飛んで逃げていきました。一息入れて釣りを再開。数匹を追加して、そろそろ本流の大物が恋しくなってきた。河原の崖を這い上がり、藪を通り抜けて車道に辿り着き、およそ20分ほど歩いて車に戻る。20尾は釣っただろう。魚籠の中から魚を取りだし、いつものように車に積んであるクーラーに魚を移動させようとした。ん??魚がいない???正確には1尾だけしか魚籠の中にいない。何が起こった?よく見ると魚籠の底に穴が空いている。おいおい、それはないやろ。崖を登る前に一度川の水で魚籠を湿らせたので、川を離れる前まで魚が魚籠に入っていたのは確認している。崖を登っている途中で、魚籠が岩か枝に引っかかり破けたのだろう。すれば、魚はさっき登ってきた崖道に落ちてるはずだ。魚を諦めてこのまま本流に行くか、魚を取りに今来た道を引き返すのか。取りに戻ると1時間以上はかかるだろう。本流で釣りをする時間はなくなる。魚が落ちている場所が見つかるとは限らないし、めざとい狐やカラスが先にせしめているかもしれない。イノシシと鉢合わせするような野生生物の宝庫である。本流に行っても大物が釣れるとは限らない。取りに戻った方が確実なような気もする。二者択一、ハムレットのような境地だ。車道を引き返し、川から登ってきた場所を探す。魚はまだ落ちていない。車道を離れ、記憶を頼りに崖を降りていく。あった!またあった!どうやら森の住人よりも先にヤマメを発見したようだ。その後ポツポツと魚を拾いながら川への道を辿っていく。いうよりも落ちている魚を目印に進んでいく。これってグリム童話の「ヘンゼルとグレーテル」みたいだよね。思いながら、結局全部は見つけきれなかったが、なんとか10尾ほどを拾い集めた。ああ、今日も良い釣りだった!!春の鮮ど市場2017.4.5今日は久しぶりに鮮ど市場に魚を買いに行きました。春らしく、シロウオやサヨリ、ハマトビなどが並んでいました。今日買ったのはこのカツオ。10キロクラスで、もちもち美味しかったです。焼津あたりの水産缶詰2017.4.1焼津あたりの水産缶詰です。清水港や焼津港に水揚げされる冷凍カツオやマグロなどを原料に、様々なアイテムが生産されています。どれもユニークでおいしそうですね。お酒のつまみにいかがでしょうか。JICA研修2017.3.29JICAの研修事業では佐野と久賀が講師をしています。この日は佐野による「日本の資源管理制度」についての講義。来日しており、多くは政府職員です。約3ヶ月間、鹿児島で水産学を学びます。委員長として参加しています。垂水市の発展を市民代表の方々と一緒に様々な観点から検討し、市政に結びつけていく委員会です。垂水市は水産業界ではブリ・カンパチの養殖で全国的知名度のある有力産地ですが、農業などでも高品質で個性的な作物がたくさん栽培されています。ミネラルウォーターの生産でも著名で、それをベースにした焼酎生産も盛んです。日本一有名なあの焼酎も垂水市の産品ですよ。大学は地域のために何ができるのか。それを考えながら実践的な活動に取り組んでいますので、皆さんも是非、垂水に遊びに来てください。今期初めてのヤマメ釣り2017.3.263月1日からヤマメ釣りが解禁になった。天候不順や仕事の都合で本日ようやく今期の初釣行となった。行き先はいつもの熊本県川辺川だ。毎年この時期は釣り人が多く、私のように昼頃にようやく河原に立つ朝寝坊釣り師には厳しいコンディションとなる。今日も昼過ぎから、足跡だらけのとある支流で釣り始めたが、魚はスレまくり。それでも何尾か魚籠に入れたところで、弱い雨が降り始めた。今日はもういいか、と思い帰路につく。雨は強まる気配がなく、むしろ弱まってきた。思い直し、帰り道途中の川辺側本流に向かう。行く大場所で、幅広いチャラ瀬が落ち込みゆったりとした深い淵となる変化のある場所だ。ウェイダーはもう脱いでいたので、普通の靴を履いて河原に向かう。いう場所は重量のあるミノーのトウイッチ&ドリフトで攻める。何投目かにミノーの動きが止まり、ガツンという根掛かりのような重量感が手元に伝わる。???とたん、魚が走り出した。リールを巻いてもドラグが鳴って、ラインが巻き取れない。なんとかドラグを締め直し、ひたすらゴリ巻き。30センチ丁度のややサビの残るきれいなヤマメ。諦めないでここに来てよかった~!!よっしゃ、もう一発。時間をおいてから、今度は少し下流に投げてみる。根掛かりっぽい重量感。さっきとまるで同じやりとりの再現。今度は34センチで体高のある銀ピカの本流ヤマメ。した体型と精悍で獰猛な顔つきはもはやサクラマス。今年もよい魚と巡り会えました。9名が卒業し、1名は留学のために卒業延期となりました。2名が留学から帰ってきて、新4年生とともに研究室活動に参加します。9名の卒業生は、水産金融1名、水産商社2名、水産卸1名、水産小売3名、水産外食1名、水産包材1名という進路となり、産業を縦断的に網羅することとなりました。卒業式の後の最後のゼミ飯では、それぞれが就職してからの抱負を述べました。みんながすっかり水産のプロとしての自覚を持ち、高い意識と大きな目標を持って各自の仕事に向き合おうとしていることに感銘を受けました。佐野が出席してきました。して、それぞれの海区の漁業調整に関与しています。した漁業調整面においても正しいと思う意見を述べることで、鹿児島の漁業の発展に大いに貢献しています。神戸学生青年センター・食料環境セミナー2017.3.22神戸の六甲にて、神戸学生青年センターが開催する「食料・環境セミナー」で佐野が講演してきました。タイトルは「日本人が知らない漁業の大問題~水産物を巡る「食」の現代的課題」です。「食」についてかなり意識の高い消費者の方々がご参加くださり、質問もハイレベルなものが多かったです。水産業や水産物の流通についてはやはり知られていないことが多く、その現状をお話しすると大いに驚かれている方々も多かったように思います。これからもこうした消費者の方々との繋がりを大切にしていきたいです。お招きありがとうございました。今年卒業する矢野君が就職する阪急オアシス。ここは阪急六甲駅に隣接するインショップ型店舗です。2017.3.17三重県津で、佐野が三重県の漁協役職員研修会に行って参りました。講演内容は「漁協と漁業権の意義~今後の漁業の在り方~」というタイトルです。漁協や漁業権に対して多くの誤った見方、誤解があり、そうした誤解を正さないままそれらを壊そうという動きがあります。規制緩和さえすればよいという単純な発想では、多様で複雑な日本の沿岸資源をうまく管理し、利用することはできません。そのためには高い管理機能と強固な地域組織が必要であり、今のところ漁協以外にその機能を果たせる存在はありません。漁協もまた改善すべき点が多くあり、より国民にとって身近な存在、食料供給者として信頼できる存在にならなければなりません。地域プロジェクト協議会に佐野が参加してきました。これは日本漁業で最大規模を誇る大型旋網漁業において、様々な新しい機能を持つ最新鋭の漁船を建造するための検討委員会です。セミナー」を開催しました。やまた水産、鹿児島県庁などから多くの参加があり、活発な議論が行われました。写真は参加者で見学した加工工場の様子と、「だんだん市場」で販売していたカンダイ(コブダイ)の刺身です。こんなPOPを見てしまったので買って帰って食べました。美味かった!合同企業説明会2017.3.7~8水産学部で合同企業説明会がありました。先輩たちも何人か、リクルーターとして母校に凱旋(笑)上の2枚の写真は大水の中島君と辻野の植村君です。ちなみに植村君の右に写っているのはこの4月から辻野に入社する上田君です。他にはヨコレイの相田君なども来てました。卒業した皆さんの話題もたくさん出ましたよ。東洋冷蔵、極洋などは特に(笑)卒業生の皆さんが、実社会で頑張っている話を聞くとうれしくなります。これからも元気で頑張ってくださいね!下の写真は築地魚市の高橋さんに、研究室の学生を中心に自己分析セミナーをしていただいた様子です。高橋さん、ありがとうございました。福岡魚市場での検討会2017.3.3福岡魚市場にて、卸売市場の将来展望について意見交換してきました。この秋にも卸売市場法の抜本的な改革が行われることが確実視されています。日本近海で漁獲された生鮮水産物をきちんと価格形成し、同時に豊かな品ぞろえと高い鮮度の水産物を消費者に届けるためには、現在の卸売市場の機能は必ず必要です。今の時代は合理化努力もまた強く求められるところであり、機能を失わずに合理化を進めることが、これからの卸売市場に求められるのでしょう。機能を捨てて合理化寸るのは単なる退化ですから。完全な消費地市場である築地市場とは違い、福岡市場は豊かな漁業生産地を背後に持つ全国でも最有力な産地市場でもあります。この強みを生かし、オリジナルなビジネスモデルを創り出すことが期待されます。大改革の時期が始まります。左の写真はマサバの「ごまさば」。審査委員長として毎年参画しています。今年も面白い内容の発表が多く、大変に勉強になりました。写真は販売促進活動の部門で総理大臣賞を獲得した鹿屋市漁協による「かのやカンパチファン拡大活動」の発表です。神田で卒業生と飲み2017.2.28昨日は学生を何人か連れて、東京の全漁連、漁済連、ベニレイにOB訪問してきました。写真の向かって右サイドが卒業生、左サイドが現役学生です。卒業生もすっかり中堅社員として活躍していて、教員としてはうれしい限りです。流通研の良いところはゼミ生が多く、その多くが水産に関わる業界で働いていること。この業界であれば有力企業の多くに研究室の先輩がいます。社会人になってからのネットワークが濃く、いざという時に大いに助けになることでしょう。先輩に助けてもらった後輩は、いつか自分も後輩を助けてくださいな。実は流通研OB・OG以外の多くの卒業生や学生が、流通研の仲間として活動しています。水産業界を支えていく気持ちがあれば、みんな仲間ですから来る者拒まず。力を合わせて日本の食を守っていきましょう!イカが獲れない!2017.2.21昨日は水産庁で冷凍水産物の需給検討をやってきました。4半期ごとに行う会議で、主要な水産物の供給や価格動向を検討し、消費者に向けて今後しばらくの見込みを公表する委員会です。今回はスルメイカとサバ類そしてサケマスに話題が集中しました。スルメイカが歴史的大不漁で全国のスーパーや加工業者が大困りです。スルメイカは安価でたくさん食べられる大衆的な惣菜魚だったのですが、今ではずいぶん値上がりしています。我々の食卓にも影響が大きいですが、居酒屋さんのメニューやつまみ用の珍味類、塩辛などの加工品にもかなり影響が出始めています。普段はあまり気にも留めないイカですが、こうなると無性に食べたくなるのはなぜでしょう?(笑)写真はゼミ飯で作ったイカめし。もち米があれば簡単です。卒論発表会が無事終了いたしました。卒論生のPPTはどれもよく練られた素晴らしい出来上がりで、プレゼンもかなり優秀でした。卒論発表会前夜のマグロ丼2017.2.16東洋冷蔵で働く藤澤先輩から素晴らしいメバチをいただきましたので、卒論発表会前夜なのですが、夜食でいただきました。チリ沖のバチで、脂ののったトロが美味しかったです。う!動作原理:品質、密着性も宅配、評判に焦点が最初に私たちのポリシーです。21:49)いつ見ても、すごく食欲をそそられる内容です。今後も美味しい更新を楽しみにしています。ゼミが終わり次第、魚を料理して食べます。286-4290sano@fish.kagoshima-u.ac.jpコメント等あればお願いいたします。