シンコ、コハダ捌きは芸術技。横浜丸魚早分かり免責事項よくあるご質問お問い合わせHome旬の食材ブログシンコ、コハダ捌きは芸術技。シンコ、コハダ捌きは芸術技。it最近、意外と筆者の魚種の好き嫌いが災いしています。シンコ(新子)が初入荷して、シンコ⇒コハダ⇒コノシロと並べて載せようと思ったのですが・・・・・。思い立ってコノシロの画像を撮り、晴れて3並び完成です。いってもシンコは本日入荷はなく、昨日の画像です。Tubeを検索すると数多くアップされていました。アジ包丁みたいな小出刃で、丁寧に捌いています。発見!極小サイズのシンコ、予想通りカッターナイフで捌いていました。細かな作業、シッカリとした技術を備えているからこそできる「技」ですね。こんな芸術品と出逢えるのは、残念ながら回転寿司では無理ですね。最近は少々高めの寿司屋でも、握りセットの中にシンコは勿論、コハダも見つけることが難しくなっています。それだけ貴重、高価な寿司ネタにシンコ、コハダはなっています。it大漁のワカシの中に・・・「見慣れぬ魚」入荷。追駈けは豊富な魚種が売り!天然の稚鮎入荷してますよ。関連記事2017.10.30遅れ馳せながらサンマ最高にイイですよ。2018.10.11地元神奈川では良いアジが獲れますよ。2018.4.12初物のサクラエビで長生きできるかな?!2017.5.12シジミは氷温で美味しく長生きします。2016.4.8たけのこメバルという言葉、知っていますか?Language記事検索はコチラ検索:ピックアップ記事2020.2.18アブラツノザメがありのままの姿で・・・・・。2020.2.17遺伝子の違いで、コウイカとシリヤケイカは大違い。2020.2.17美食家コブダイは、歯が命。2020.2.15ホタテ稚貝は小さくてもホタテ。2020.2.14掟破りのマルコメ・おろし味噌。特集ページ旬の食材ブログキャベツウニ食育ブログお問い合わせ。