ニンニクもしっかりと効いているのか、香ばしさが際立つ美味しい餃子でした。長岡堺店」へと行ってきました。こちらのお店は、山岡家としては上越店に次ぐ2店舗目となっており、上越と同様に24時間営業となっています。いう事で、深夜や早朝などでも定番の濃厚豚骨醤油ラーメンを頂く事が出来ます。醤油ラーメン濃厚な豚骨醤油スープです。脂も量を普通にしましたが、それでも浮き油も多めで、スープの濃厚感と合わせ、なかなかのコッテリ感となります。見た目やスタイル的に、また「家」がつく店名など、家系に良く似ているのですが、豚骨100%で鶏ガラを使っておらず、鶏油も使っていないなど、素材構成が違う様です。風味は違うものの、味の雰囲気は比較的似ているかなと思います。歯応えの強い太麺は濃厚スープに良く合いますね。次はこちら味噌ラーメン濃厚スープに味噌の風味が強く出た一品です。味噌は2種類あり、「特製味噌」は白味噌を用いた甘味のあるスープ、「味噌」は赤味噌の風味の強さが前面に出たスープとなっている様です。各種調味料が置いてあるので、味の変化を楽しめます。ニンニクと豆板醬を用いる事でスープにガツンとパンチを与えても良いでしょう。近くにある「みずさわ」へと行ってきました。注文したのはこちらちゃーしゅーめんたっぷりのチャーシューがのっています。チャーシューはこうしたスタイルのラーメンに多い弾力感があるタイプです。味がついており、スープを絡めて食べるとおいしいですね。スープハッキリと生姜が効いた醤油味のスープです。醤油の味や旨味も強く、印象的な味ですね。麺は多加水中太麺もっちりとした食感が生姜醤油スープとベストマッチ!定番の組み合わせです。スタンダードなスタイルの長岡生姜醤油系はとても美味しい一杯でした。続いてはこちらとんこつらーめん臭みのないクリーミーな豚骨スープです。そこまでの重たさはありません。生姜醤油と交互に試した事もあってか、こちらも生姜が効いている様に感じてしまいました。麺は醤油と同様の多加水つるもち中太麺です。白濁したスープを使いながらも、さっぱりとした飲み口で、食べやすい一杯に仕上がっていました。西神田店」へと行ってきました。こちらのお店は、元々は年配の方がやっており、しみず新保店とは、店名は同じながらも別経営だったとの事でした。リニューアル後に行くと年配の方から若い方にかわっていました。注文したのはお店のイチオシというこちら味噌ラーメン他のラーメンで体験した事が無い様な甘い香りを漂わせており、聞いてみると正体はピーナッツとのこと。独特かつ強烈な風味は、好き嫌いが分かれそうなところではありますが、他では味わう事の出来ないインパクトを体験出来るかなと思います。豚骨醤油ラーメン豚骨醤油スープは、ライト白湯で程よいコッテリ感となっています。魚介が効いていた様に感じたのですが、素材等は不明です。あり、あっさり系と思われる塩、醤油がどの様な味なのかが気になりますね。麺量も大盛、特盛、メガ盛とあるので、大食い自慢の方にもちょうど良いかなと。本店」へ行ってきました。大きな排骨がのっています。肉はもちろんの事ながら骨まで柔らかくなっていて、ガブリと頂けます。ボリュームがあり食べ応え満点です。多加水でツルツルモチモチ食感の麺と背脂醤油スープの組み合わせは絶妙です。スープは出汁感と旨味がしっかりとしたあっさり醤油味に背脂が浮いています。背脂量の調節が可能で、こってり系が好きな方は大油がお勧めです。つづいてはこちらチャーシューメンタイトル通りにチャーシューがたっぷりとのっています。美味しいチャーシューなので、肉好きな方にお勧めです。くの「蔵王飯店」へと行ってきました。お昼時はお得なランチメニューを提供していたので注文してみました。)と4種の一品料理(海老チリソース、マーボー豆腐、ニラ玉子焼き、ニラレバ炒め)からそれぞれ一種ずつ選ぶというものです。醤油ラーメンスープあっさりですが、かなり旨味の強いスープです。シーソース的な深みある旨味が特徴的でした。麺はシンプルな多加水細麺です。海老チリ杏仁豆腐ラーメンと一品料理に加え、ライスとデザートまでついて780円はかなりお得価格ですね!続いてはこちらの一杯です。程よいとろみのついた餡の味がスープ全体に行きわたっています。豊富な種類の具材が使われているのも嬉しいですね。中華飯店の定番スタイルなカントンメンでした。ドリンクが一人一杯無料となります。藤とら」へと行ってきました。移転前の「ぶしや」があった場所です。跡地にぶしやの創業者の方がオープンしたお店なのだとか。注文したのはこちらの一杯です。中華蕎麦あっさりで濃い醤油味のスープには生姜が効いています。長岡生姜醤油系スタイルな一杯です。そこに魚介が効いていました。新しいスタイルの味ですね。辛味があるスープが麺にしっかりと絡みます。中華そば、つけ麺ともに麺量が多めなのでボリューム満点です。両方とも別トッピングの生卵を追加するのがお勧めとのこと。つけ麺の割りスープはセルフサービスとなっています。ぶしやと同様に2種の割りスープが常備されていました。日替りかもしれませんが、あっさりスープと辛スープの2種が用意されていました。辛い方は、普通のつけダレに辛味を足した様な感じに思えました。辛いスープで、辛味のあるつけダレに更なる辛味を足しても良いでしょう。テーブル調味料も各種取り揃えているので、色々な味の変化も楽しめそうです。ぶしや」へと行ってきました。以前は長岡インター近くにありましたが、喜多町に移転オープンとなりました。ぶしやの人気メニューはこちらつけ麺つけダレ魚介が強く効いたスープです。醤油味のスープは、元々魚介が効いているところに魚粉をプラスした様な強い魚介感です。その魚介風味に加え濃厚感と甘みもあり、重厚な味わいとなっています。多加水のモッチリとした太麺です。冷盛り特有の麺の食感が良いですね。弾力感ある麺が程よく硬めとなり、麺の食感、味が際立ちます。魚介たっぷりなつけダレが魚粉とともに麺に良く絡みます。食後のお勧めはセルフサービスの割りスープです。2種類の割りスープは、カツオと海老でした。他にもホタテだった日などもある様で、色んなバリエーションが楽しめそうですね。続いてはこちららあ麺こちらも魚介がしっかりと効いています。チャーシュー、穂先メンマ、葱、ナルト、海苔などの他、カツオ節ものっているので、時間とともにスープに追い鰹的な魚介感が若干プラスされます。スタンダードなスタイルでクオリティが高い魚介系ラーメンでした。川崎店の跡地にオープンしたお店です。提供しているのは、濱之家と同様の家系豚骨醤油です。ラーメンこってりとした豚骨醤油スープです。油や醤油ダレの量を調節出来るので、より濃厚にしたい人は油多め、味を濃くしたい人は濃いめでお願いすると良いでしょう。こちらは、硬さの調節が可能となっています。定番スタイルの家系豚骨醤油ラーメンでした。一杯はこちら上にかかったマー油がかなり支配的な変化を与えています。家系豚骨醤油の塩版と思って食べると全く別物と感じるでしょう。香ばしいマー油が麺に絡みつきます。テーブル調味料で変化を加える事が出来ます。白胡麻、酢、ブラックペッパー、おろしニンニク、豆板醤が置いてありました。お願いすると魚粉を出してもらえます。100円のサイドメニュー「キャベチャー」もお勧めです。しん」へと行ってきました。ラーメン濃い醤油味の中にキリっと効いた生姜の香りが良いですね!醤油の風味や旨味などもしっかりとしており、飲み応えのあるスープです。麺は多加水の中程度の太さの麺でした。チャーシューは適度な弾力感と味付けが良かったです。美味しい長岡生姜醤油系ラーメンでした!もう一杯はこちら味噌ラーメン濃い味噌の風味の中に負けないガツンとした生姜の風味が印象的です。チャーシューの他に、たっぷりの炒め野菜がのってるのも嬉しいですね。市松」へと行ってきました。長岡上除店があったところです。今回、長岡のコチラのお店を食べてみましたが、新潟市にあったお店とは、店名は同じものの、提供しているラーメンは全く異なるものでした。メニューを見ると、ラーメンよりもつけ麺の方が上に表記されていたので、まずはそちらを頂いてみる事に。月見つけめん「月見」とは名前の通りに生卵が入ったものでした。麺は自家製で作っており、麺帯の状態まで仕込んでおいた生地を提供前にカットし麺状にしていました。打ち立ての麺を食べられるのは嬉しいですね。ちなみに、製麺機は切り刃を通すタイプのものではなく、トントントンと包丁で切る様にカットしていく様なタイプでした。つけダレスープは比較的あっさりタイプで、濃い醤油の風味、そして、酸味と甘みが加えられていました。カツオ節も入っており、元々魚介出汁と思われるスープに魚介風味がプラスされています。麺をつけて食べると、、、うどんにも似た食感の麺は、もっちもちの麺の弾力感が良いですね!多加水の中でも水分量が多い部類に入ると思われます。包丁の様なものでカットしている事で断面の角が立ち、エッジが効いた食感も楽しめます。麺は一本一本がかなり長いのが特徴的です。製麺機の包丁部分より長い様に見えるので、麺帯を折り重ねカットしているのかもしれませんね。したこだわりの麺をより楽しめるという事で、つけ麺冷盛りがメインメニューとなっているものと思われます。つけダレの器には、二種のチャーシュー、メンマ、ナルト、ネギ、そして生卵が入っていました。生卵は色々な食べ方があると思いますが、レンゲですくいツルンと食べても良し、崩してスープと混ぜても良し、または、軽く崩し麺に絡めて食べるといった食べ方も良いかなと思います。一杯はこちら月見中華そばスープ少しもらいましたが、こちらの方が出汁が分かりやすいですね。濃い醤油風味に、魚介出汁が良く出ていたかなと思います。こちらもかつお節が入っていましたが、メインの出汁は煮干しでしょうか??麺つけ麺の方がより麺の食感を楽しめるとは思いますが、加水率が高い事もあり、スープの中での時間の経過による変化も少ないかなと思います。魚介醤油スープとの相性も良いと思います。この他にも、「ハッチュウつけめん」「ハッチュウジャン麺」「ホルモン中華そば」というメニューがある様ですが、まだ提供を開始しておらず、5月中旬発売予定とのこと。おこじょ」へと行ってきました。新潟市でのオープン当初は味噌を看板メニューとしてスタートしましたが、気付くと「のどぐろ」を使用した一杯が一番人気となっていました。のどぐろラーメン丼が運ばれてきた途端に漂う魚の香りが強烈です!スープのどぐろの風味を存分に出しつつも、臭みをほとんど感じさせません。白湯にするという事は、臭いの強い魚の脂がスープに溶け込む形となるので、臭くなりがちなのですが、この飲みやすさはさすがかなと思います。下処理での焼き加減がちょうど良いのでしょうね。麺は中細麺を使用しています。麺自体の質感も良く美味しいのですが、存在感の強いスープに隠れ気味となっています。程よいトロみのあるスープを適度に絡め、スルスルと食べさせてくれ、麺がスープの美味しさをうまく引き立てていると感じます。白湯という事でツルツルモチモチの中太麺にしたり、パッツパツの中細麺で食感を際立たせるといったケースもあるかと思いますが、適度に麺の存在感を消し全体のバランスがうまく保たれるケースもあるのだなと思いました。ラストはプラス100円のラーメン茶漬けがお勧めです。残ったスープに投入して食べます。(極力綺麗に投入したつもりですが、絵的に見たくない方は読み飛ばし下さい)のどぐろ白湯スープとご飯の相性は絶妙です!磯のりが与える変化も嬉しいですね。美味しさと食べやすさもあり、白湯系では珍しく完食となりました。続いては定番メニューのこちらの一杯です味噌ラーメン香ばしい風味を放つ味噌スープ熱々で濃厚な味噌の旨味と香ばしさがインパクト大ですね!麺はそんなスープに負けない歯ごたえ強い太麺です。他ではなかなか食べられない「のどぐろラーメン」そして、インパクトある「味噌ラーメン」こうしたメニューの数々が新潟市で食べられなくなったのは残念ではありますが、長岡市在住の方にとっては嬉しい移転になったかなと思います。新保店」へと行ってきました。メニューに「四川風辛しそば」の写真が大きく載っていたので、そちらが看板メニューかと思い、お店の人に確認したところ、お店のイチオシお勧めメニューは「角煮そば」とのこと。確かに周囲を見渡すと、数人のお客さんは全員がそれを注文していました。いう事で、当然の事ながら、注文したのはこちらの一杯です。角煮そばスープあっさり系のスープは、濃い醤油の味と旨味が印象的です。五目あんかけ的なほのかな甘みとしっかりとした旨味のある味となっていました。麺はシンプルな多加水の細麺です。角煮は味が良く染み込み、肉はしっかりとした歯ごたえ、脂身はトロトロと柔らかい食感でした。他にも、中華一品メニュー、コース料理などもある様でした。機会あれば複数人で訪れ、色々なメニューを試してみたいですね。リバーサイド千秋店」へと行ってきました。場所はリバーサイド千秋店の2階フードコートの中です。注文したのはこちら長崎ちゃんぽんエビ、豚肉、そしてたっぷりの野菜がのりボリュームがあります。野菜はモヤシ、ニンジン、キャベツ、ニラ、きくらげ、コーン等などが種類豊富に使われていました。スープライトな白湯は、比較的あっさり系で、しっかりとした旨味が特徴的です。具材豊富でボリュームがあり、野菜もたくさん食べられるのが良いですね。長岡古正寺店」へと行ってきました。閉店してしまった姥姥ラーメン跡地に出来たお店です。看板メニューの「だるまラーメン」スープだるまラーメンは、背脂が浮き、魚介が効いた醤油白湯スープです。動物系濃度はそこそこで、背脂が浮く事で結構コッテリしています。魚介風味と程よい旨味が効き、背脂等の甘味により、まろやかなコクある仕上がりとなっています。麺は多加水の中細麺です。チャーシュー、海苔、ネギの他に、たっぷりのモヤシがのりボリューム感もあります。新潟市の定番だるまラーメンが長岡市で食べられる様になるのは嬉しいですね。味噌ラーメン濃い味噌の風味とスープ自体の濃さ、そして、浮いた脂などにより、濃厚な飲み応えの味噌スープです。麺は歯ごたえの強い太麺でした。モヤシが多めにのり、スープにくぐらせて食べると美味しいですね。辛味噌をお好みでスープに混ぜながら、変化を加えても良いでしょう。チャーシュー、味玉、水菜、メンマなどものり、食べ応えある一杯となっていました。川崎店」へと行ってきました。「万人家」といえば、古くから新潟市で花びらの様に盛り付けられたチャーシューメンが人気のお店でした。今回はノーマルのラーメンを注文したので、メニュー画像を掲載しておきます。らーめん醤油味で、比較的ライトなスープに背脂がたっぷりと浮きます。醤油風味に加え、旨味も強めにプラスされています。程よいコッテリ感とハッキリとした旨味が特徴的です。麺は多加水の中細麺です。チャーシューは歯ごたえが強く、脂身が少ないタイプです。薄めでもしっかりとした噛み心地なので、食べ応えがあります。チャーシュー麺にすると、肉好きの人も満足出来る事でしょう。チャーシューの他にも、多めのモヤシがのり、ボリューム感もあります。新潟市のラーメン好きにとってはお馴染の味ですが、それが長岡市で食べられる様になったというのはこちらの地域の方々にとっても嬉しい事なのではないでしょうか。一杯はここ数年、定番化したこちらの一品です。G麺G麺とは「がっつり」「極太麺」「ガーリック」の頭文字を取ったものとのこと。背脂量、にんにく量、味の濃さを指定が可能です。今回は野菜レギュラー、背脂、にんにく、濃さは普通にしておきました。スープスープは背脂醤油で、普通のラーメンとベースの部分は似た感じではありますが、強いニンニク風味が効いている点が大きく違います。麺はガッシリとした極太麺です。