お問合せ土曜の銀座のお楽しみ。来て頂ければ、ちょっと贅沢なワインをすこしづつ...。そんな時間をシノワ銀座で過ごしてみませんか?普段なかなか飲み比べる機会の少ないワインをお楽しみください。Saturday古典を地で行く樽使いの魔術師1864年、アルフレッド・グラシアン氏は23歳の時にエペルネにこのメゾンを設立。ブジー村やアンボネイ村の畑を主軸に50haとネゴシアンとしては小規模です。醸造に関しては、全てのベースのシャンパーニュを樽で発酵・熟成させる数少ない生産者です。3~4年使用した樽を、シャブリの生産者から購入しています。樽発酵・樽熟成を行うことにより、適度な酸化により、ワインに円熟さを与え、また抗酸化作用も発生します。しないことで酸を熟成によって円熟味のある美しい酸へと変貌させます。飲み頃を迎えたミレニアムヴィンテージのいつまでも続く余韻を味わってください。現当主ベルトラン・ゴトロは、シャンパーニュ地方最南端に位置するオーブ県のビュシエール・シュル・アルス村に生まれました。ブドウを協同組合に売っていたのですが、1992年にベルトランが畑を継いですぐさま有機栽培に転換し’93年から除草剤の散布をやめるのですが。それまでの化学肥料の影響が強くようやく初リリースできたのは2001年でした。それまでの薬に侵された畑を見事に蘇らせました。畑の声を聴き敬意を払って造られるベルトランのシャンパーニュは飲んだ人全てを虜にさせます。限りなくナチュラルで美しいこのブラン・ド・ブランを是非ともお楽しみください。ブランドとして開発し、1985年からリリースしているプレミアムブランドです。庭園を飛びかうトンボに由来しています。味わいをもたらしています。エレガントで丸みを帯びたボトルの形も、アールヌーヴォーの影響を強く受けています。酸が穏やかで優しい2000年は今まさに飲み頃を迎えています。SaturdayRMの先頭をひた走るテロワールの表現者ブノワ・ライエは1993年に家族経営のドメーヌを継ぎ、1996年に元詰めでシャンパーニュ造りを始めました。1994年から除草剤の使用を完全に止め、1996年から有機栽培を試行。2003年までにビオロジックへの転換を終え、その4年後エコセール認証を取得、さらにその翌々年にはビオディナミに転換することに。有機栽培に変えてから、ワインに明らかな違いが生まれたと彼は考えています。畑作業に重きをおき、まわりの造り手とは明らかに一線を引きます。遅摘みによりとても熟した葡萄はとてもジューシーでピュア。生まれるシャンパーニュは彼の本拠地ブジーのテロワールを見事に体現しています。亜硫酸を使用することなく葡萄本来の果実味を余すことなく表現したこの異端児の作品をどうぞお楽しみください。Saturday天才的異端児が放つ究極のブルゴーニュの形1872年ウィリアム・ポンソによって設立。自社畑の総面積は11haですが村名ものはそのうちの1ha余りにすぎず、ほとんどがグラン・クリュとプルミエ・クリュで占めます。ブドウ畑には殺虫剤は用いませんが有機農法だと名乗ることもありません。宇宙のリズムに気を使っていますがビオディナミに関する制限も一切ないそうです。先代マリー・ポンソの時代(1960~1970年代)にカリウムを含む化合物を断固として使わなかったことからも畑に対する尊敬の念と愛が感じられます。モノポールのこの畑はブルゴーニュで唯一のアリゴテ100%の1級畑です。コート・ドボーヌの白ワインとはまた違った酸や豊満な香りを感じていただけます。ブルゴーニュの頂点を極めた味わいを是非ご堪能下さい。Saturday研ぎ澄まされた森のガーディアン本日だけのスペシャルワインです。ペサック・レオニャンの森に囲まれたドメーヌ・ド・シュヴァリエ。通り道にあり、それを守る騎士という意味で付けられたと言われています。歴史は古く1770年に畑から始まりました。リカー家が所有し、5代に渡って引き継がれました。言われるようになりました。磨き抜かれたこの上品で深みのあるコクが味わえる至福の逸品を是非味わって下さい。Saturdayワイン醸造のサラブレットが残した美しき遺産ワイン生産者の一家に生まれた、ヴァンサン・ジラルダンは、わずか12歳から畑仕事に関わってきました。ワイン造りの哲学は、『畑はなるべく手を加え、醸造は出来るだけ自然に。農薬は使わず、畑を深く掘ります。すべての葡萄は年間通して厳格で正しい畑での仕事を重視して、選定、選別を行います。ルフェールはムルソー村に隣接した1級畑、リッチさとミネラル感をバランスよくあわせもっています。この目のくらむばかりのワインに是非心奪われてください。代目ラファエル・ベレッシュはポストセロスとの最右翼ともいわれる新世代の象徴的な醸造家です。地を超えた志の高い生産者と多く交流を持ち影響を受け合っています。先祖へのオマージュとして造られています。豊満な果実味とスパイス、ミネラルが複雑な風味を作り出しています。>◉限定数量のため、確実にお飲みになりたい方は、メールまたは、お電話にてお申込ください。◉当日、ワインのコンディションよっては同等クラスのものと交換させていただく場合もございます。※表示金額はすべて外税表記になっております。別途10%のサービス料と消費税を頂戴いたします。