...2013.08.06東京イベントパティシエ実践デビュープログラム皆さん、「ナッツの日」って知っていますか?日本ナッツ協会が制定し、1997年から実施されている記念日なんです☆7月22日。主催は、アメリカ大使館。入場料無料ということも手伝い、オープンと同時に店内は満席状態...!!数あるブースの中でも、ひときわ賑わっていたのが...そう、レコールバンタンのブースです★レコールバンタン生は、この日のために「ナッツの魅力をアピールするスィーツ」を考案☆チーム一丸となって、試作を重ねてきました。【アーモンドとカシス】シューの中には、カシスペーストとカスタードクリーム。上部には、ローストしたアーモンドとホワイトチョコをのせました。発色の美しさに、思わず目を奪われます。【プラリネ(ヘーゼルナッツ)】シュー生地の中には、キャラメリゼしたヘーゼルナッツとプラリネカスタードクリームがたっぷり。まろやかなクリームとザクザクした食感が魅力です。王冠のようにのせられたヘーゼルナッツもポイント。生地にクルミを混ぜ込み、中にはたっぷりのクリームチーズカスタードをつめました。シューの内側と外側にキャラメリゼしたクルミをふんだんに使用。【ピスタチオ】ピスタチオのカスタードクリーム入り。学生「今日は、8時に登校して、カスタードクリームの仕込みをしました。冷凍トラックに商品を積んでから移動しました。学生「授業でも『アーモンドプードル』を使うんですよ。アーモンドの粉ですが、クッキーやフィナンシェに活用しています。香りがよくて大好きな食材なんです。学生「店頭に立つことで、ナッツを扱う業者の方とお話できたり、学ばせていただくことが多かったです。」と屈託ない笑顔を見せます。パティシエにとって、ナッツはとても身近な存在。食の進路に興味がある中高生のためのオープンキャンパス~さとまるが、レコールバンタン生になりました。