大川やテレビ・雑誌・話題の店うどん・そばツイートシェアLINEGoogle+はてブかけそば700円タレントのタモリが、テレビ番組『笑っていいとも』の放送後、頻繁にランチを食べに通っていたそば屋がある。他店では味わえない、独特なそばを体験できる名店だ。あり、最寄り駅はJR市ヶ谷駅。雑居ビルと住宅が立ち並ぶ、静かな通りに面している。『大川や』の店頭だけ空気が違う。上品でありながら、温かく入りやすい雰囲気。綺麗にかけられている、暖簾(のれん)が「職人の腕前」を感じさせる。・かけそばと穴子天そばランチの人気メニューは、日替わり御膳(1100円)。天ぷら、小鉢、味ごはん、そばがセットになっている。『大川や』の常連は、かけそば(700円)と、穴子天そば(1500円)を強く推奨している。・『大川や』の本質が見えてくる味つまり、基本とも言うべきかけそばを味わい、贅沢とも言うべき穴子天そばを味わえば、『大川や』の本質が見えてくるというわけだ。ちなみに、穴子天そばを注文すれば、かけそばに別皿で穴子天がついてくるので、両方の味を堪能できる。・柚子がつゆに与える影響は絶大かけそばは、柚子の「きゅんとなる爽やかさ」を強く感じられる逸品。柚子は微量ながら、つゆに与える影響は絶大だ。ダシと柚子のバランスは都内トップクラスのクオリティである。・瞬時に旨味と香ばしさを放つ驚いたのは、そばのクオリティである。表面でふわっとした食感を与えながら、中心部で「やや抵抗」をするかのごとく、絶妙なコシを感じさせる。そばを食べた瞬間、爽やかなつゆが「未到達だったそばの中心部」に流れ込み、瞬時に旨味と香ばしさを放つ。穴子天ぷらからも、職人の腕前が強く感じられる。音を立てながら、上品な旨味が広がる。微塵にも生臭さがないし、油っぽさや硬さのブレもない。どこから食べても、何度口に運んでも、旨味と食感が損なわれている部分はない。・穴子天ぷらに塩をつけて食べるできれば、そばを食べはじめてから、後半あたりに穴子天ぷらを食べるべきだ。穴子天ぷらに塩をつけて食べるので、純粋なそばの味を楽しむなら、天ぷらは後半だ。した食感と、塩によって生かされる旨味。それがまた、そばの美味しさにパンチを与えて新たな感動を呼ぶ。・タモリが常連になるのも理解できる味タモリがこよなく愛するそば屋『大川や』。そばと天ぷらのクオリティを考えれば、タモリが常連になるのも理解できるというもの。グルメに興味がある人に、ぜひ食べてほしい逸品である。東京メインディッシュページトップへ。