海底じゅうにマゴチが敷き詰められているのか、と思うほど魚影が濃い。食べきれるだけ釣って帰ることに。あまりり時間がなかったのでマゴチは刺身に。旨みは薄くてガツンとくるものではないが、この薄い旨みがじわじわ来る。噛みしめるほどに、旨みが滲み出る。釣りに行かねば!◆この日はロックショアジギング。狙い通りに良い型のキジハタ、アカハタが釣れた。このアカハタは丸々と太っており、約40センチ。魚屋でも余り見ないサイズ。アカハタはちり蒸しに。美味しすぎて写真撮るのを怠り、良い写真がありません。してたら全部食われてしまう(笑)。キジハタの刺身は上品で旨い。歯ごたえもよく、まさに高級な味わい。アカハタのちり蒸しは昆布だしでさっと煮て、ポン酢でいただく。これも火を通しすぎたらダメ。タイミングで鍋から引き上げてキリリとした甘くないポン酢でいただく。これ以上美味しい魚料理はあまりない、と断言できるぐらい美味しい。シンプルな料理だが、魚の美味しさを存分に引き出す食べ方だ。この皮がまた美味いのだな。おまけでカゴカキダイ、カマス、ミナミハタンポなども釣った。ミナミハタンポはムニエルwithレモンバターソース、トマトソース煮込みも作った。美味し!こうした小魚の小味もなかなかいいものですよ。カゴカキダイはクセが強いが脂があり、なかなかの個性派。いえばアオリイカも釣れたけど、その影は薄い。好みもあるけど、イカはイカ。鹿児島ではアオリイカが結構ありふれていて、有り難みがない。魚屋では手に入らない美味い魚との一期一会の出会いこそ、釣り人の喜びだろう。台風が来て漁がありません。「鮮ど市場」にもあまり魚がない。ノルウェーサーモンの刺身こういうときにはこれを食えばよい。水っぽくてベタベタした刺身なので私は余り好きではないけれど、学生の口には合うみたい。ハガツオの刺身でもさすがに学生でもすぐにわかる。こちらの方が遙かに美味しい。今日のハガツオは小さいけれど美味い。青物の中でも突出した特徴ある魚だ。皆さんにも是非食べていただきたい。アカヤガラの吸い物アカヤガラはぶつ切りにして吸い物に。シソの葉を効かせて爽やかな味わいに。シイラのソテーこいつが今日飲のメイン。塩胡椒した後に軽くガーリックで風味付けした切り身をオリーブオイルでソテー。柔らかくて口当たりがよい。夏に安くて美味しい切り身と言えばシイラ。ハワイでは高級魚でマヒマヒと言うらしい。鮮度さえ良ければかなり美味しい良い魚。7月20日のゼミ飯フエダイとシロダイのあらでフィッシュヘッドカレーたまたま「鮮ど市場」で見つけた掘り出し物。こんな魚のあらがあれば必ず買いだ。いつものようにココナツミルクのカレーに。これは本当に美味しいよね。ご飯にも合うが、茹でたての熱々のそうめんにかけて食べるのが一番美味しいかも。夏だけど意外に脂がある大きめのカツオを刺身で。ハモ湯引き骨切りからチャレンジ。普通に美味しくいただきました。ハモはさっぱりしてるけど適度に脂もある。イシガニの味噌汁これも今日の掘り出し物。ぶつ切りで野趣あふれるゴージャスな味噌汁に。地ダコのマリネサラダ定番です。生ダコを買ってきて茹でる。既製品の輸入ダコとはぜんぜん違う味わい。これこそタコ!!!7月6日のゼミ飯KTSの横山ディレクターと高塚まいさんが遊びに来てくれました。ハマダイのあらを大量に買い占めて、さっとあら煮に。いつもは甘辛く濃く煮付けるのだが、今日はあっさりと。ハチジョウアカムツのあらはお吸い物に。身がたっぷりついてて、お買い得。ハマフエフキのソテー。オリーブオイルと塩胡椒で。最高!ハマフエフキの炙り刺身。ゼミ飯の定番にして最高の刺身。