HOUSE』は、独自の道を邁進する気鋭のレストラン。HOUSE』のシェフであり、その母体である『ELEZO』の代表を務める佐々木章太シェフ。名乗り、「命から料理まで、にごりなく一直線で結ぶ」ことを信条に、食肉の生産から調理までを自社一貫で行っているグループだ。北海道十勝に保有する自社の農場では、家畜を放牧、放鳥。自然の摂理に寄り添い生産するスタイルをとる。日々、狩猟のさらなる向上を目指し、励んでいるという。HOUSE』の背景には、食材が生まれる瞬間から、それを食べる人の口に運ばれるまで、佐々木シェフの言葉を借りると「AからZまで」を自社ですべて補完する。世界規模で捉えても、新しいレストランのカタチを体現している組織なのだ。そんな、佐々木シェフの熱意で実現したのが今回開催する「サマージビエを学ぶ会」。ジビエは季節によって味が異なる。秋冬は冬を越すために蓄えがあるため、コク深い味わい。反対に、サマージビエはさっぱりとした清涼感を感じられるという。驚いてもらえると思います」と佐々木シェフが語るように、その味わいは、ジビエの概念が崩れるほどだ。食材の生態や背景を学びつつ、素材の味を最大限に活かした美食に舌鼓を打つーー心身ともに満たされる、特別な美食体験となることは間違いないはずだ。今回は募集人数が1回7名と、少人数での開催。HOUSE(住所非公開)※決済完了時にメールが届きます。そのメールに記載されているURLで集合場所の詳細をご確認下さい。35,000/ビジター¥50,000※ワイン5種類のペアリング付き※年会員様のみ同伴1名まで会員様と同価格でお申し込みいただけます。