ココから~みそにはどんな種類があるの?みそにはどんな種類があるの?大豆に麦や米のこうじを合わせて発酵させたものがみそ。日本全国にさまざまな種類があるが、代表的なものを覚えておくとよい。信州みそ大豆と米こうじを発酵・熟成させたみそ。信州でつくられている黄褐色の辛口みそで、関東を中心に、全国で使われている。塩分は11〜13%と高めだが、おだやかな酸味と甘みがあるので、いろいろな料理使われる。仙台みそ仙台を中心に、主に東北地方でつくられている赤褐色の辛口みそ。信州みそ同様、大豆と米こうじを発酵・熟成させた米みその一種。塩分は11〜13%と高めだが、寒い地域でつくられ、発酵がゆるやかなぶん、さっぱりとした味わいのものが多い。西京みそ京都名産の、米こうじを使った米みそ。白っぽい色合いとまろやかな甘さが特徴。塩分が5〜7%と低く、保存がききにくいので、開封後は密閉容器に移して冷蔵庫で保存する。魚の西京漬けや雑煮などに使われる。豆みそ八丁みそなど、東海地方を代表する色の濃いみそ。豆こうじを使うため、濃厚なうまみがある。塩分は10〜12%でやや低め。みそカツなど、名古屋の名物料理には欠かせない。温度の見分け方って?アクを取るのアクってなに?ひき肉を粘りが出るまで混ぜるってどういうこと?「ひたひた」、「かぶるくらい」、「たっぷり」。ヤセ菌が増えるごはんとおかず96品。おいしい&お得、だから続けられる97品。冷凍・冷蔵のスゴ技∞。06.目玉焼きのサラダvol.8「夫婦で自営だから、二人で力を合わせる」。⠀オレンジページメンバーズ限定プレゼントうちのニャンコ。Reserved.このホームページに掲載されているレシピ・イラスト・写真・その他のコンテンツの無断転載を禁じます。