名古屋の味、味仙のコブクロが大好きです。セントレア店です!味仙今池本店は夜の営業のみ。矢場店はお昼も営業していますが、お昼休憩があります。今回はわりと再現率が高いと思うのでよかったら試してみてください。作り方1.まずは下処理をします。ボウルにコブクロを入れ、大さじ1程度の塩、片栗粉でよくコブクロをよく揉み込みます。水を出しながらボウルにいれさらに揉みこんでいきます。2.1をあと2回ほど繰り返し、水が汚れなくなるまで洗います。洗ったら、臭みを取るため、料理酒とすりおろした生姜を少しいれ、10分程度置いておきます。3.鍋に多めの水を沸かし、沸騰させます。コブクロを1分30秒から2分程度茹でます。茹でたらすぐにザルにあけ、冷水にさらし、水気を切っておきます。4.にんにくはみじん切り、タカノツメは適当に手でちぎり、タレの材料を全てあわせます。5.水気を切ったコブクロとタレをあわせて、器に盛り付けて完成♪ポイント※タレは食べる直前にかけてあえます。※コブクロの臭みをとるには下処理が肝心!お店で食べてもこのやり方で下処理したコブクロよりも結構匂ったりするのでここまでやれれば完璧です。※コブクロは茹ですぎると固くなってしまうので、生の状態でなるべく綺麗に洗います。※味仙の味は味の素が基本です。レシピの生い立ち先日セントレア店に行った時に、コブクロのたれの味を結構何回か味見して確かめてみました。執筆者:ryorui関連記事レンコンの肉巻きカツ作り方サクサクのカツとシャキシャキのれんこん。豚ばら肉を巻いたカツです。...柚子とスナップえんどうのカルボナーラのレシピ柚子とスナップえんどうのカルボナーラです。柚子の皮は冷凍保存してあるものを使いました。柚子の爽やかな香りとスナップえんどうのシャキシャキ感がたまりません。チャンジャとパスタのマッチングです。今が旬の春の食材をつかったパスタです。柚子胡椒の風味とツナとあわせてみました。サイト運営者-Profile-RYORUI趣味は料理。