出足が悪いようですね。お米、最近の炊飯器は吸水時間もみこまれているようで、1時間くらいかかりますよね。水に長時間つけておくとお米のタンパク質が溶け出してしまうという説もあります。ワタシはなんかご飯粒の輪郭がぼやけるのがいやなので10分くらいしか吸水時間をとりません。古米の場合はどうなんですかね。最近古米を食べる機会なんてとんとないですもんね(くまさん、ごめんなさい)。古米のもち米もあまり吸水に時間をかけると、モチモチ感がなくなるので1〜2時間くらいでふかしてますが、やっぱりタンパク質が流れ出るような気がします。くまさん、こんにちは。干しキノコ、乾物はあなどれませんね。ホタテなんか生より干してある方が、おいしいですものね。最近ワタシは高野豆腐が気に入ってます。トシをとると変なモノが好きになってくるようです。煮含めて冷凍して、常備してます。カエルさんこんにちは。ご無沙汰しておりました。今回は3会場ほぼ同時なので(自分の思いつきで決めたので仕方ないのですが)忙しい毎日です。会社では暇なんだけど・・・(^^;;かなり今さらですが、今年もよろしくお願いします。古米を美味しくいただく方法が色々出ていたので私もひとつ。お米を研いで炊くまでの間冷蔵庫にいれておく。↑これってまだ出ていませんでしたよね?母がお米屋さんから教えてもらったそうです。これだけでずいぶん美味しくなりました。くまさんの舌はこれだけでは満足しないかも・・・ですが。さらさん皆さん、こんにちは今日も青空に沢山の雲が浮かんでいます。晴れたり曇ったり、、、風もありますが、気温はそれほど低くないようです。朝から、掃除をして窓を開けて空気を入れ替えましたが、それでもセーターを着ていれば、我慢出来る程度の気温でしょうか。昨夜からサロンの干してあった鯵と鰈は夜の冷気で程よく一夜干しとなりました。今日はこれからお昼に鰈を一匹焼いて食べるとします。我が家の窓辺にある秋に蒔いた青紫蘇も、とうとう冬を越してしまいました。このまま初夏へ向けて生き続けるかも、、、yousukeさん、こんにちは最近の情報、有難う御座いました。鯵と鰈と買った後だったので、これ以上、仕事を増やしては大変だ、、と諦めました。そのあと、別の魚屋をのぞくと、まぁ、今度は、本当に綺麗な小鰯がいて、これにも目移りがしましたが、ここでも衝動買いを避けて無事、市場を出たのでした。10月頃のリオハ、ナバーラですと、キノコ料理が美味しそうですね〜昨日の夜は、バルへ飲みにいったあと、帰ってからチャンポンを作って食べたのですが、その具に、ログローニョで買ってきた乾燥キノコを入れました。これが、なかなか絶妙な味わいを出してくれるのです。荷物にはなりませんねぇ、、、乾燥にされているキノコの名前はBoletusです。生のも旨いですが干物になっているやつは、また違った旨さが楽しめますよ。されますよ(^^)夜は、ご飯と自家製沢庵、暖かい豚汁ぐらいを用意しておきましょう。マドリッドのくまさんくまさん、お久しぶりです。昨年夏は親子共々、大変お世話になりました。素敵な景色、美味しい食べ物、いい思い出です。今日は、娘が予定通り、アムス経由でマドリッドへと発ちました。(飛行機が定刻より15分遅れになったようですが)トランクやパソコンやら、かなり重い荷物で無事にたどり着くか・・・またいろいろとお世話をかけるかと思いますが、よろしくお願いします。EIKOさんこんにちは。