(1)オーブンを160度にあたためておく。(2)Aを合わせてふるっておく。(3)ボールに卵白を入れ、砂糖を2〜3回に分けて加えながら、ハンドミキサーで泡立てる。(4)別のボールにBを入れ、ハンドミキサーの低速で白っぽくなるまで混ぜ、牛乳を加えて混ぜ、(2)とバニラオイルを加えて低速で混ぜる。(5)メレンゲを3回に分けて加え混ぜる。(6)型に流して空気を抜き、30分焼く(6,7分したら、切り目を入れる)。(7)逆さまにして冷ます。(8)型の周囲にスパチュラを1周させ、型からはずし粉糖をかける。大3)→XO醤がない人は、ごま油とポン酢だけで良い。(1)レタスは、ちぎり、大根人参は、せんぎりにする。(2)水菜は3cmに切る。(3)(1)と(2)を水につける。(4)ざるにとって、水気を切る。(5)Aを合わせておく。(6)ホタテ貝柱、しめ鯖、海老をそれぞれ切っておく。(7)野菜と海鮮を器に盛って、Aをかける。(1)もち米は洗って、たっぷりの水に2時間くらい(ぬるま湯だと1時間)漬けてから、ざるにあげて水気を切っておく。(2)ねぎをみじん切りにする。(3)ボールにひき肉と、ねぎとしいたけとAを入れて、よく混ぜ、片栗粉を入れて混ぜる。(4)12等分にしてもち米をまぶす。(5)蒸し器にキャベツをしいて、シューマイを並べる。(6)強火で20分蒸す。(1)鶏ひき肉を良く混ぜ、Aを加えて混ぜる。(2)白菜は、葉と軸に分けて、葉は5cm角、軸は大きめの短冊に切る。(3)土鍋にBを入れて火にかけ、白菜の軸を入れ(1)をスプーンでだんごにしながら加える。(4)残りの野菜を加えて柔らかくなったらCで味付けする。