講義受講歴たまご博士の知恵袋リンク集たまごのある風景お問い合わせPG卵のコクのヒミツ皆さんは「たまごってどんな味?」と聞かれたらなんて答えますか?実はいろいろな味が組み合わさって「たまごの味」がつくられています。その中でもたまごの味に奥行きを与えているのが「苦味」と「渋味」なんです!いわゆる「コク」を産み出す大切な味覚なんですね。「PG卵モーニング」に含まれる苦味と渋味を測定、ほかの会社のたまごと比べてみると...データ分析:味認識装置「TS-5000Z」を使い、自社で測定をしました。グラフの数値が「1」違うと大多数のひとが味の違いに気づきます。上のグラフでは業務用の粉状のたまごを、基準となる「ゼロ」としています。段違いで「苦味」と「渋味」の数値が高いのがわかります。コクの深さが見て取れます。「百聞は一見に如かず」とも言いますが、たまごに関しては「百聞は一食に如かず」です。