魚・チーズ・ワイン・食材・レストラン・グッズ,etcスイス・ラクレットチーズを堪能!!教室もラクレットの香りで一杯。実は味的に馴染みがあるチーズが一杯あり、知らないうちにお料理に使われていて,食べていることもよくあります。エメンタールという穴のあいていて私たちがチーズ!を思い浮かぶ時にまっさきに出てくるタイプや、グラタンに良~く使われているグリュイエールチーズや最近流行の冬だけのとろっとろに柔らかくて美味しいチーズ・ヴァシュラン・モン・ドールも実はスイス。う~ん、書いているだけでもいろいろな料理が思い浮かんできて、お腹が空いちゃうし、きっと名前もどこかで聞いた事のある方が多いのではないでしょうか。今回のみのりcafeのチーズの会では一度食べたら病み付きになちゃうくらい、美味しくて可愛いい、楽しい、そしてフォンデュよりも簡単で小さな子供からお年寄り、そしてアルコールが苦手な人でも美味しく楽しく食べられるラクレットチーズ、そしてヨーロッパでも最古に古いスプリンチーズ、それと名前が『修道士の頭』というとってもユニークなテット・ド・モワンヌの三種類を用意しました♪スイス人はヨーロッパの中でもずば抜けてチーズを食べる量が多く、ひとり年間20キロ以上食べているそうです。チーズ好きのフランス人もおよばないくらい食べてますね~。大きなハードタイプが多いのが特徴です。詳しくはスイスチーズのページを見て下さいね~。今回用意した三種類のチーズはどれもとっても癖がなくて、食べやすいものばかり!それに食べる時にチーズを切ったり、焼いたりする道具がそれぞれ、あって、パフォーマンス的にも超楽しいので、大人数のパーティにはぴったり!!です~。00:00今日の夜はハイジのチーズ・ラクレットチーズとスイスワインを味わう会を大好きな珈琲のお店、根津のみのりcafeさんで開催しま~す。御陰さまで満席!嬉しいです。5キロのラクレット、ご参加の方はたっぷり召し上がってくださいね~。私は、実はすでにラクレットチーズ臭いです。雅さんという東宝の女優さん(青汁のコマーシャルに出ている方で、森光子さんと放浪記に出ていらっしゃる方)の朗読会に料理コラボでお料理&ラクレットを食べていただく会を行ってきました。美味しいけど、ラクレット、香りが強~い!だけど、たまらなく美味しいのですよ~~。今日いらっしゃる皆様、どうぞ、お楽しみに~~。ラクレットの写真は後ほど~~。みのりcafeのお近くの方は後日、お店でラクレット頂けるかも!!皆様も良い週末を~~。(Girard)』ユムシに次いで、釜山で初体験だった食材は『ヌタウナギ』。スーパーでも実に様々な場所で販売されていました。厳密な意味での魚類ではないとのこと。それにウナギ類でもなく、日本でいうところの八つ目ウナギに近いのだそうです。その中でも釜山には専門店もあるほどで、日常的で馴染みの深い滋養食として大人気なのだそうです。日本やアメリカからも輸入しているくらいなのだとか。ヌタウナギの韓国語名は먹장어(먹長魚、モクジャンオ)!※・꼼장어(コムジャンオ):ヌタウナギ・沼田鰻(正しくは먹장어:モクジャンオだが、日常会話では꼼장어が使われている)伝統的な食べ方は藁で焼いたものだそうです。今回ヌタウナギを食べたのはチャガルチのコムジャンオ通り!ヌタウナギ料理の専門店が軒を並べています。初ヌタウナギ料理は、チャガルチ市場を周辺に発祥した、屋台型のスタイル。日本にも定着した感じですね~。最近では居酒屋さんメニュにも乗っているし、スーパーでも購入できるようになりました。北イタリアのピエモンテの地方料理。寒い時にはもってこいの温かくて塩分、カロリーもたっぷりソースです。レシピもほんとうにいろいろあります。クルミを入れるものや生クリームを入れたり様々。1lと、とってもシンプル。バーニャ・カウダの配合は各家庭、地域でも結構違います。今日は残っていた鯵、ブロッコリー、パプリカにこれも北イタリアの名物野菜・ラディッキオ・ロッソを加えて、ちょっとほろ苦ニョッキの煮込みを作りました。美味しいのですが、ラディッキオ、加熱するとどうしても色が美味しくなさそ~になってしまいますね。見た目は悪いけど、お味はばっちり。ニョッキもお家で作ると素朴ですが、いいお味です。マンマのご飯の出来上がりです。00:00今日教室に新しいキッチングッズがデビューしました!それは、アサヒゴムのプロ用ゴム製のまな板『クッキンカット』です。清潔で使いやすく長持ちだと御聞きしていました。見つからず、諦めていたので今回手許にお嫁入りしてきてくれてとても嬉しいです。第5回魚食倶楽部のテーマの『鯵』を切ってみました。包丁も15センチの両刃・土佐包丁!小振りの鯵をさばくにはぴったりです。水はけが良いし、魚を切っても水を流せばすぐに臭いも消えます。魚の血も染み込まないので、本当に使いやすい!こんなに良かったのなら、もっと早く買えば良かったです。難点?は木製よりも重い事。これは仕方ないかなぁ・・。それにしても包丁はついついこだわりますが、「まな板」は大事!作業効率がず~っと違うし、衛生面でも安全でもまったく異なります。食中毒の発生はまな板についた傷からというのが多いのも現実。「まな板」一度見直してみることをおすすめします!!さて、今日作った料理は鯵のムニエルのバーニャ・カウダソース!これ、なかなか美味しいですよ~。