静岡酵母NO-2「山田錦」40%土井酒造さん一丸となり醸す最高峰のお酒です。能登杜氏四天王の一人波瀬正吉氏の名を冠したこのお酒は仕込んだ大吟醸の中でも極めた酒として名前を付けられております。この無濾過生酒はこの時期、搾ったばかりの純米大吟醸を斗瓶に移し滓を下げる事のみで機械的な濾過はしておりません。繊細かつ存在感のあるお酒です。静岡酵母HD-1「山田錦」40%土井酒造さん一丸となり醸す最高峰のお酒です。能登杜氏四天王の一人波瀬正吉氏の名を冠したこのお酒は仕込んだ大吟醸の中でも極めた酒として名前を付けられております。この無濾過生酒はこの時期、搾ったばかりの大吟醸を斗瓶に移し滓を下げる事のみで機械的な濾過はしておりません。今年も2号仕込みの波瀬正吉です。透明感のある繊細な味わいは秀逸です。35%この作品は平成16年5月に開催された全国新酒鑑評会に出品された6号仕込みの中取りになります。華やかな奥深いお酒になります。40%土井酒造さん一丸となり造り出される大吟醸です。兵庫県産山田錦を磨きぬき、高天神城の湧き水で醪に仕込み低温で大事に育てあげた宝のようなお酒です。高級リンゴのような見事な芳香と渾然一体となったまろやかな風味に満ち溢れております。このお酒は吟醸醪を自然に濾過して得た「原酒」で炭素濾過もなにも使わないお化粧無しのお酒です。50%土井酒造さん一丸となり造り出される大吟醸です。高天神城の湧き水で永年積み重ねた吟醸造りの技術を生かし兵庫県産の山田錦を使い深い旨みとすっきりしたキレのあるお酒です。開運さんの酒粕20キロしかございませんので、ご希望のお客様はお申し出下さい。無くなり次第終了とさせて頂きます。商品ではございませんので、代価はございませんが、少量ずつ皆様で分けたいと思います。