干ししいたけのっぺいうどんのっぺいうどん根菜をとろりとしたつゆでとじた”のっぺい汁”。干ししいたけはぬるま湯1カップに15分ほどつけてもどし(もどし汁もとっておく)、軸を切って薄切りにする。うどんはざるにのせ、熱湯を回しかけ、水洗いして水けをきる。ボールに水をたっぷりとはり、酢を加える。ごぼうは皮を包丁の背でこそげ取り、縦に数本浅く切り込みを入れる。鉛筆を削る要領で薄くそぎ切りにし(ささがき)、ボールに加えていき、5分ほどさらして水けをきる。里いもは皮をむき、ぬれぶきんでぬめりを拭き取り、幅5mmの輪切りにする。大根とにんじんは皮をむき、大根は厚さ5mmのいちょう切りに、にんじんは小さめの乱切りにする。のりは火であぶり、ビニール袋などに入れてもみ、細かくする。鍋に具とつゆの材料と干ししいたけのもどし汁を入れて火にかけ、煮立ったら弱めの中火にしてアクを取り、ふたをして4~5分煮る。片栗粉を水大さじ4で溶いて加え、大きく混ぜてとろみがついたらうどんを加え、再び煮立ったら火からおろす。器に盛り、もみのりをのせ、好みで七味唐辛子をふる。ヤセ菌が増えるごはんとおかず96品。おいしい&お得、だから続けられる97品。冷凍・冷蔵のスゴ技∞。06.目玉焼きのサラダvol.8「夫婦で自営だから、二人で力を合わせる」。⠀オレンジページメンバーズ限定プレゼントうちのニャンコ。Reserved.このホームページに掲載されているレシピ・イラスト・写真・その他のコンテンツの無断転載を禁じます。