専門性を高めながら、様々な業態や活動の場を生んでいます。パティシエの活躍が広がりを見せる背景には、彼らの技術力があります。自分たちの技術を俯瞰し、時代が求める形に菓子作りも店作りも変化させていく。食の世界に新しい流れを作っているのです。100人のお菓子作りを通して、2020年代、次の10年に求められる新しいパティシエ像を占います。Lima【大特集】100人のお菓子作り<序章>スイーツの新しい時代は、もう始まっている。Lima【大特集】100人のお菓子作り<序章>スイーツの新しい時代は、もう始まっている。Chocolat(R)2020――カカオとの出会いがもたらしたもの。たたむ※このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。電子書籍は初めての方へ。マガストアで一度購入すると、スマホでもタブレットでもPCでも閲覧できます。