佐賀でたべる、つくる、くらす。kiyota2016.05.10先日、以前から計画していたスタッフ研修に行ってきました。までは佐賀市内から車で約1時間。チーズ作りの作業を終えた牧場主の矢野さんが、牧場の説明に加え農業のことや、食の安全についても触れながら広い敷地を順番に案内してくれました。広い敷地で牧草を食べてのびのびと育つ鶏、豚、牛はみんな穏やで、目がとても優しい印象を受けました。牧場なのに嫌な臭いがしない不思議な牧場。その理由は牧草しか食べていないからだそうです。数日経って乾燥したフンはパサパサで素手で持てるくらい。(ひろ〜い敷地に牛はたったの30頭。笑)野菜も育てる玉名牧場。刈り取った雑草を発酵させ堆肥に。野菜が育つ畑に入るのはこれのみ。自宅で野菜を育てているスタッフもいて、みんな興味深々で矢野さんの話に耳を傾けていました。この土で育った野菜は腐らず、枯れます。ドライフルーツのようでした。)玉名牧場のことを一言で表すと「自然」。人の手を加えない牧畜、農業でした。そのために欠かせない牧草。その牧草が冬場も枯れない標高を選び、16年前に今の場所を選んで「入植」したそうです。未開の地を自力で開墾し、牧畜や農業を始めた矢野さんには「入植」という言葉がぴったり。食に携わる仕事をしている私たち。スタッフからの質問も多く、矢野さんの解説にも熱が入り、予定の時間をたっぷりオーバーして楽しい見学は終了しました。見学の次は待望のランチタイムです。自家製ナチュラルチーズでつくったピザと、チーズの盛り合わせ、牧場内の畑で獲れた野菜を使ったサラダ、放牧で育ったジャージー牛のミルク。玉名牧場の魅力をギュッと詰め込んだランチをいただきました。見て、食べて、体験するのが一番の方法ですね!今回のブログのタイトルは「レポート」としましたが、いろんな話を聞いて何を書いていいやら...持続可能な農業とはなにか、放牧でジャージー牛を育てるのはなぜか、どうして食べ物がおいしいのか。いろんな発見がありました。みなさんも是非一度牧場に遊びに行ってみてください。矢野さんファミリーと記念に一枚)さて、次の楽しい研修(レクリエーション?)はどこに行こう。清田のブログLIFELIFE稲刈り見学company2019.01.9EATEAT新たなカフェを準備中。More佐賀でたべる、つくる、くらす。