鹿ヶ谷かぼちゃは縦半分に切り、種のある部分をくり抜く。鶏ミンチは卵白とよく合わせておく。1のくり抜いた所に小麦粉をつけ、2を入れて、電子レンジ(15分)でかぼちゃを柔らかくする。鍋に調味料を入れて3を入れ、味を含ませる。冷凍海老は殻と尾をむき、縦に半分に切って背わたを取り、塩水で洗って水気をきり、みじん切りにする。生すり身をすり鉢に入れてする。卵白を入れてさらにすり、1の海老と酒を入れてすりながらのばす。鹿ケ谷かぼちゃは中の種をスプーンで取ってやわらかくなるまで蒸し、火を通す。冷めれば、穴の部分全体に小麦粉をふり、2のすり身を詰める。鍋にAを入れて沸騰させ、3を入れてペーパータオルをのせ、30分ほど静かに煮込み、詰めたすり身まで火を通す。4のかぼちゃを出して、適当な大きさに切って器に盛り、残った煮汁を火にかけて水溶き片栗粉であんを作ってかけ、おろししょうがをのせる。鹿ケ谷かぼちゃは、食べやすい大きさに切って少し角を切り、だし汁で煮る。ボウルに鶏肉、しょうがのみじん切り、酒を入れてよく混ぜる。1がやわらかくなったらAを入れて5分ほど弱火で煮る。3の火を止めて、味が含んだらかぼちゃを器に盛る。鍋に残った煮汁はとっておく。鍋に2を入れて火にかけ、箸でかき混ぜながらそぼろ状にする。4の煮汁を入れて沸騰させ、水溶き片栗粉を入れてあんを作る。器に盛ったかぼちゃにそぼろあんをかける。...内容を見るKyoyasai.kyotoKyoyasai.kyotoは京のブランド産品公式メディアです。