流れを知りたい」こんにちは、現役の臨床工学技士の(totthi1991)です。本記事では、下記の内容を解説します。流れ食べ物の中に含まれる炭水化物(糖質)は、主にデンプン、スクロース(砂糖)、ラクトース(乳糖)です。本記事ではこれらの炭水化物(糖質)を以下の3つに分けて順を追って説明していきます。炭水化物(糖質)の消化がおこなわれる部位は主に以下の3カ所です。(消化酵素:マルターゼ、スクラーゼ、ラクターゼなど)2.1.デンプンの消化まずはデンプンの消化について説明します。補足お米などに含まれるデンプンは、グルコースがα-1,4グリコシド結合したアミロース部分と、α-1,6グリコシド結合したアミロペクチン部分で構成されています。口腔内でのデンプンの消化まず最初に、口腔内に分泌される唾液アミラーゼによってデンプンは消化されます。具体的には、デンプンを構成しているグルコース同士の結合の「α-1,4グリコシド結合」部分がランダムに切断されます。その結果、以下のデンプンの消化産物がつくられます。α-限界デキストリン(多糖)マルトトリオース(三糖、グルコース×3)マルトース(二糖、グルコース×2)最小単位ではマルトースまで分解されますが、実際には数個~数十個のグルコースがくっついたデキストリンあたりにまで分解されます。補足デキストリンとは、デンプンを化学的あるいは酵素的に低分子化したものの総称です。アミラーゼによってデンプンのα1→4結合のみが切断され、α1→6結合が切断されずに残っているものを、α-限界デキストリンといいます。次に、口腔内で消化されたデンプンはそのまま胃に入ります。強酸性の状況下で唾液アミラーゼは失活し、胃でのデンプンの消化活動は停止します。十二指腸では、膵液に含まれる膵アミラーゼによって、大量のマルトースがつくられます。ちなみに、デンプンが本格的に消化されるのがここ、十二指腸です。以上の過程で消化されたデンプンは、最終的に小腸粘膜上皮細胞の細胞膜にある酵素(イソマルターゼやマルターゼ)によって、単糖のグルコースにまで分解されます。二糖のスクロース(砂糖)やラクトース(乳糖)は唾液中や膵液中にふくまれるアミラーゼでは消化されず、そのままのかたちで小腸まで到達します。細胞膜にある以下の酵素によって分解されます。スクラーゼ(消化酵素)→スクロースを、フルクトースとグルコースに分解しまラクターゼ(消化酵素)→ラクトースを、ガラクトースとグルコースに分解します。3.炭水化物(糖質)の吸収デンプンの消化産物と食物中の二糖は、グルコースやその他の単糖(フルクトース、ガラクトース)に分解され、小腸(小腸上皮細胞膜)から吸収されます。食べ物中にふくまれる炭水化物(糖質)の消化をまとめると以下のようになります。小腸で吸収された単糖(グルコース、フルクトース、ガラクトース)は、門脈をへて肝臓に運ばれます。小腸から吸収されたグルコースは肝臓に運ばれ、一部は肝静脈を経て全身に供給され全身で利用されます。以下、グルコースの代謝経路です。肝臓のエネルギー源として利用されるグリコーゲンに変換され、貯蔵される中性脂肪に変換され、貯蔵される基本的にグルコースは全身の細胞の重要なエネルギー源です。血液中のグルコースはインスリンによって脳や内臓、筋肉などの細胞内に取り込まれ消費されます。補足1膵臓のβ細胞内にグルコースが入ると、この刺激によりインスリンが血中に分泌されます。インスリンの主な役割は、グルコースの細胞内への取り込みを促進、およびグリコーゲン(主に筋組織と肝臓)や中性脂肪合成(主に脂肪組織と肝臓)の促進です。type-4)が細胞膜上に出現します。このGLUT4を介して、細胞内へグルコースが取り込まれます。筋組織や脂肪組織にGLUT4は多く存在しています。細胞内に取り込まれたグルコースは、エネルギー生産システムである解糖系やクエン産回路で代謝され、この結果ATPがつくられます。【簡単】ATP産生の仕組み(解糖系,クエン酸回路,電子伝達系)をわかりやすく解説2018年7月1日エネルギーとして消費しきれなかった分は、インスリンの働きによって肝臓や筋肉でグリコーゲンに変えられたり、脂肪組織に中性脂肪として蓄積されます。このようにエネルギーとして消費されたり中性脂肪として蓄積されるため、上昇した血糖値は徐々に空腹状態の値まで低下していきます。通説では、小腸から吸収されたフルクトースは門脈をへて肝臓に運ばれ、ほとんどは肝臓で代謝を受けるといわれています。肝臓を素通りして全身に供給されるフルクトースはごく少量です。(実際、果物を食べても、血中のフルクトース濃度はほとんど上がりません。)そして、フルクトースの代謝経路には主に以下の4つがあります。解糖系へ進みエネルギーとして利用されるグリコーゲンに変換される中性脂肪に変換される糖新生へ進みグルコースに変換される一説には一定の量のフルクトースであれば、ほぼ全てが小腸で代謝され、肝臓では代謝されないとの見解もあります。このように、フルクトースが体内に吸収されてからの、正確な代謝の詳細については、はっきりとしたことはまだわかっていません。小腸から吸収されたガラクトースは門脈をへて肝臓に運ばれます。肝臓へと運ばれたガラクトースは、以下の酵素の働きを段階的に受けて、グルコースに変換され、最終的にエネルギーとして利用されます。正常では、ガラクトースは肝臓でほとんどが代謝されるので、肝臓を通ったあとの血液中にガラクトースはほとんど含まれません。いうわけで今回は以上です。食べ物の中に含まれる炭水化物(糖質)のほとんどを占める1デンプン2スクロース3ラクトースの消化・吸収・代謝の流れの解説でした。花粉症の根本的な治し方【食べ物を変えるだけなので簡単です】RECOMMENDこちらの記事も人気です。糖質2018.5.28炭水化物(糖質+食物繊維)の消化・吸収の流れ(仕組み)の説明プロフィール北海道にある総合病院の透析室に勤務する臨床工学技士です。日々の業務で学んだことや健康に関する情報(食事やライフスタイル)を中心に記事にしています。僕が実際に効果を感じたオナ禁失敗後(リセット後)の回復方法を紹介します。