出麹後すぐに酵素活性が最上時に仕込んだ甘酒が出来上がりました。落語:甘酒売り*冬の飲み物として馴染みのあった甘酒は、江戸時代には通年飲まれるようになり、特に気温が上がる夏になると、町中には多くの甘酒売りの声が響いていたそうです。それというのも甘酒には、暑さにバテて衰えた体力を復活させるためのブドウ糖・ビタミン類・アミノ酸類が多く含まれ、「栄養ドリンク」として、現代の点滴のような役割を担っていたからなのです。平均寿命が50歳にも満たなかった当時の人々にとって、逃れようのない厳しい暑さは大敵でした。食中毒や蚊を媒介とする伝染病などによって夏の死亡率は高く、「夏を越える」ことは大変だったのです。幕府もその効能を十分承知していて低所得者層の健康管理のため、甘酒一杯の販売価格に上限を設定していたそうです。砂糖等を一切加えない古伝の三分搗き玄米仕込みですので麹酵素による自然の甘味と玄米独特の香ばしい風味が特徴です。玄米の表皮部分や胚芽部分がのこることがあります。黒米は、もち米の一種で表皮にアントシアニンという自然の色素を持ち、ビタミンミネラルが豊富です。この珍しい米に着目し、開発に取り組み純米仕込みの甘酒を完成させました。美しい紫色でアントシアニンが豊富に含まれ、糖度も非常に高いです。砂糖等を一切加えない古伝の純米仕込みですので麹酵素による自然の甘味と馥郁とした香りが特徴です。濃厚な甘味の固造りですのでそのままジャムとしてパンに添えたりフルーツなどとスイーツソースにも。ミルクや豆乳と割って甘酒ラテに。驚きの甘さを持つ米だけの天然甘味料です。飲み方600〜700mlのお湯に本品一袋を溶かし沸騰する直前まで煮立てると6人前の出来上がりです。お好みで生姜などを加えてお召し上がりください。夏には、一度温めたものをペットボトルなど容器に移し冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。冷やすことによって甘さがすっきりとし美味しくいただけます。甘酒は栄養価が高いので夏バテにも効果があります。砂糖、乳製品を使わず甘酒の甘みで作りました。甘酒アイスクリーム甘酒とホットケーキミックス、コーンミールで、どらやきを作ってみました。原料は岡山県産の大豆とお米を使用(全量ではありませんが地元の有機農法による原料を使用しています)。玄米の優れた栄養価をそのままに、長期熟成による独特の旨味と風味を兼ね備えています。古くから伝わる麹歩合(通常の2倍)により玄米麹の自然の甘味が活かされ、深い味わいがあるお味噌です。