親子で冷凍生そばを全国宅配。2013年5月11日【朝日新聞】2011年2月18日の山形新聞「山形そばがおいしいと思う県民は70%以上に上るのに、県外では26%にとどまり、信州そばの53%に大きく引き離されている」山形そばの知名度の低さを伝える記事は、全国区にしたいという思いを駆り立て、同年11月、長男の一彦さんと冷凍生そばを全国に宅配する「辻蕎麦」を開業。昨年は約千セットの注文があり、北海道から九州まで顧客が広がり、手応えを感じつつある。「王国・山形」広めたい。冷凍手打ちそばを宅配。家庭で"三たて"が楽しめる。挽きたて・打ちたて・茹でたて-いわゆる"三たて"が手打ちそばの魅力だが、この三たてを家庭でも楽しめたら...。この10月から「辻蕎麦」のブランド名で、冷凍した手打ちの生そばを全国各地に宅配する全国でも珍しい事業を展開している。冷凍手打ちそばを宅配。辻輝彦さんと長男の一彦さん親子が、急速冷凍した生そばを全国各地に宅配する事業を開始するため、日々、試行錯誤を繰り返している。プレオープンしており、口コミで広がった顧客からは「山形のそば屋さんの味がそのまま届く」と好評。営業時間外のお問い合わせの場合は、翌営業日の対応となります。