すると、もっと大きな器を用意すれば2合が可能かもしれませんが、私はいつも1合でやっています。もち米1合をよく洗って1時間ほどザルにあげておきます。「しその葉千枚漬」という塩づけのしそを2枚ほど用意し、沸騰した水1合で2分ほど煮ます。このしその葉は、むかし丸森町のたしか齊利屋敷でかってきました。賞味期限を見ると、あら2005年となっていますが、塩漬けなのでなんていうことはないでしょう。いつも賞味期限は匂いと味でみることにしています。このしそだれに顆粒和風だし小さじ1加えて、もち米と同量の1合にしておきます。「しその葉千枚漬」はなくても構いません、その時は梅干しについているしそを使ってください。1時間ほどたったところで、大きめの耐熱皿にもち米としそだれを入れて、サランラップで蓋をします。このとき、サランラップには1〜2箇所ほど、軽くすきまを作ってあげます。しないと、湯気の逃げ場がなくなります。サランラップを使った理由はこのラップが厚めに作られているからです(仙台エクセルホテル東急レストラン「青葉」のサランラッピスト[そんな言葉があるかって、わかりません]石川料理長談)。ここからが大事なことです。わが家の電子レンジでは、強700Wで7分、弱100Wで5分、電子レンジから取り出してラップを外し、絞った布巾で覆って10分、これがわが家流です。電子レンジのワット数と熱量が比例するとしたら、強が600Wなら8分強、500Wなら10分弱になります。これは電子レンジで、何回か試してみるしかありません。失敗は成功のもとです。して出来上がったところに、種を取った梅干しを散らして完成です。おこわと赤だしの味噌汁があれば、ほかに何にもいりません。このおこわ料理は、松茸おこわや鶏おこわなど、市販のレトルト食材を使って、さまざまな応用が可能です。こんど、やってみますね。麻婆ズッキーニ0巨大ズッキーニの残り半分、皮を剝いて使いました。前回と同じでは面白くないので、麻婆ズッキーニにしてみました。ズッキーニは茄子と同じなのでたぶんあうでしょう。材料は、種をとったズッキーニと粗挽き肉、挽き肉は160gの半分を使いました。血圧改善らしく、テフロンのフライパンで油をひかずに、軽く塩・胡椒をして粗挽き肉を炒め始めます。ズッキーニをこれに合わせて軽く炒めます。水をかぶるくらいに加えて、沸騰したらあくをとり、3分間ほど中火で煮ます。ガラスープ」大さじ1、豆板醤小さじ2、減塩醤油大さじ1、砂糖大さじ1、紹興酒大さじ1を予め合わせて、炒めたズッキーニに加えます。6分ほど中火で煮ます。最期に、ごま油を小さじ1だけたらし、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がりです。おー、なかなか美味しいではありませんか。巨大ズッキーニと鶏の含め煮0見てください、この巨大なズッキーニ、重さにして約2.5kg(上に並べたのはキウイです)。食べられるのですかって、はい、食べられます。それにしても大きいですよね。この野菜、義母が家庭菜園で野菜作りをしている友人からいただいてきたものです。その方がときどきこのブログを見てくださっているとのこと、ありがとうございます。やって調理しようかと思案していましたが、考えたってしょうがないので、手元にあった鶏肉と含め煮にすることにしました。使う材料は、巨大ズッキーニが1/4本と鶏肉のももとむねが200gです。テフロンのフライパンで油をひかずに直接塩をふった鶏肉を、両面に焼き目がつくまで炒めます。そこに、種をとったズッキーニを加えて軽く炒めます。材料がかぶるくらいの水を加え、沸騰したらアクをとり、和風顆粒だし大さじ1を加え中火で3分炊きます。砂糖大さじ1と酒大さじ2加え、中火で3分。次が減塩醤油大さじ3、また中火で3分。火を止め、すぐには食べずに、約2時間、味のしみこみを待ちます。このお料理は多少さめても大丈夫です。お、なかなかいいお味です。これだけ巨大化すると皮が固くなるので(食べられないことはありません)、次は皮を剝いてまた別の料理に挑戦することにします。揚げ麩とキャベツのカレー風味0油麩は煮物で1度ほどつかったことがありましたが、いまいち使い道がわからずにいました。そんなおりに、クックパッドから毎日送られてくるメールマガジン[れぴまが]に「あぶら麩とキャベツの卵とじ」があり、さっそくやってみたところ、これがなかなか美味しいのです。よし、これをアレンジして血圧改善レシピにのせよおっと。使う材料はこれだけです。油麩1本、キャベツ1/8玉、玉ねぎ1/4、人参1/3本。調味料は、カレー粉小さじ1、です。あぶら麩はもともとが油で揚げたものです。テフロンのフライパンに少量のサラダオイル小さじ1を入れ、玉ねぎ、人参を炒め、これらにカレー粉をまぶします。きゃべつを入れてしまうと、それらの間にはカレー粉が入っていきませんから。その後で、キャベツを入れ、砂糖を小さじ1/2、お酒大さじ1、ガラスープ大さじ1、水カップ2を入れ、あぶら麩をのせて、蓋をして中火で5分ほど炊きます。醤油を大さじ2加え、蓋をしてふたたび中火で5分。あっ、卵が無い、っま、いいか。本来ならこれは卵とじの予定だったのですが、卵がなくても、人参と玉ねぎが入っているので、それらしく見えます。卵がないので、スリム葱を散らして、できあがりです。おくずかけ0夏の定番「おくずかけ」を作りました。使う材料は、豆腐1/3丁、茄子大1本、里芋(手抜きして里まるくん)、椎茸4枚、いとこん1/3袋、油揚げ小1枚、写真には写っていませんが豆麩12粒ほど、です。だしをとって、里芋から茹で始めます。里まるくんは、どういうわけか、はじめから丁度ゆであがったような状態なので、そこに、油揚げ、椎茸、いとこんを入れて、中火で2分、茄子を入れてまた中火で2分、豆腐と豆麩を入れて、中火で2分ほど炊きます。砂糖を小さじ1/2、塩ひとつまみ、酒大さじ4、醤油大さじ5を入れます。うーm、味が決まりません。お出しをとったのに、そういえば、このお料理は、一番だしが合う味ではありません。えいやーっとばかりに、せっかく取ったお出しに、和風顆粒だしを大さじ1加えました。最期に、くず粉でとろみをつけ、刻んだみょうがとしょうがのすりおろしを加えて出来上がりです。夏は、やっぱりこれがでてこなくっちゃぁ。つるむらさきのカレー風味煮浸し0ほぼ、毎日のように食卓にでてくる、つるむらさきですが、やや食傷気味になってまいりました。それではということで、カレー粉の出番です。つくりかたは前回とほぼ同じ、そこにカレー粉を足すだけなのです。あとは歯触りのためにえのきだけと、冷凍にしてとっておいた油揚げを加えました。えのきだけは袋が大きければ1/2です。カレー粉は小さじ1加えました。この分量はお好みで決めて下さい。水カップ1/2を火にかけ、油揚げを直ちに入れます。沸騰しますから、えのきだけ、カレー粉、砂糖小さじ2、酒大さじ1を入れ、中火で1分ほど煮ます。そこに醤油大さじ1.5を入れ、水気を切ったつるむらさきを入れて出来上がりです。冷めてからのほうが味がしみておいしいと思います。これは、なんといっても真夏の料理です。