準備がまだの方は、うろこ市の棒タラをどうぞ。老舗として自社生産の極上棒鱈を直送します!京都の老舗の料亭も使用している極上品。この料金は、自社生産・直送だからできます!新鮮な真ダラを天日でじっくり乾燥させました。棒ダラの老舗として伝統の味を今に伝えます。自然食品そのものです。適した気候風土と言えるでしょう。関西方面に運ばれ、大切にその伝統の味を今に伝えています。自社製造の棒だらが小学館「サライ」に掲載されました。2002年・新年号(1)真水に5〜7日浸す。(2)毎日水を替えます。(3)もどしたら水洗いをします。「つけ棒ダラ」の方は、ここからスタート!!(4)1口大に切り多めの水を加え水から煮立て5分ほど沸騰させた後火を消します。後、新しい水に替えて5〜8時間おきます。(5)もどしたタラの2倍量のダシ(こんぶ・かつお)で3〜4時間煮ます。(6)汁が半分になったら砂糖を適量加え30分煮ます。(7)調味料(醤油・みりん・酒)を加え5分ほどさっと煮たら火を止め冷めるまでおき、煮含ませる。稚内の棒鱈作りの最盛期です。稚内の港に真鱈が揚がると、すぐに自社工場に直送。10kg以上、時には18kgの超大物も揚がることもあります。頭でっかちの大口「たらふく食べる」の語源になるくらいの大くらい。常温の室内に吊って水分を抜く。そのまま干したのでは、凍って肉がスポンジ状になり味を損ねます。吹きさらしの納屋に上げてひと月寒風に干す。「自然の風は、仕上がりの色つやがまったく違う。こればかりは、人間の力ではどうすることもできません。最北端のからっ風が棒鱈を磨き上げました。※沖縄県宛に送料無料商品をご注文頂いた場合は、追加送料として2,500円加算されます。簡易ギフト包装は、無料で承っておりますが、ギフト包装は承っておりません、ご了承ください。返品・交換を受け付けます。返品・交換の商品の現物をご返送ください。送料はお客様のご負担となります。商品到着後1日以内にご連絡、ご返送ください。返品・交換の商品の現物をご返送ください。