卵を薄焼きにして、錦糸をつくる。Aの材料を食べやすい大きさに切る。こんぶで鍋にダシをとり、塩としょうゆで味付けをしながらAを炊く。ごはんにBを加え、手早くまぜる。4.に、3.の具をまぜる。お皿に盛り、1.の錦糸玉子、きざみのり、しょうが、イクラをトッピングしてできあがり。ふるさと」では、料理にいっさい冷凍食品を使っていません。ダシは、昆布やカツオから時間をかけてじっくりとったものお野菜は、裏の畑で採れたものお米も、契約農家さんがつくった有機米などなど極力、人の手を通じてていねいに作られたものを使っております。■目指しているのは、喜んでもらえるごはんおいしいごはんを作るにおいて、素材や、つくり方にこだわっているのはもちろんですが、一番大切にしたいのは、“喜んでもらえること”。利用者さんのリクエストにお答えする「お楽しみ」の日を設けたり、一度つくって好評だったものを、つくったり。利用者さんの喜んでくださる顔を思い浮かべて、つくっているんです。お寿司」も、昔ながらの甘酸っぱさが人気のメニュー。お酢がキライな方も、喜んでくださいます。今日の食卓も、笑顔がいっぱい!わざわざキッチンまで「今日の◯◯、おいしかったよ」と感想を伝えに来て下さる方もいらっしゃって、励みになります。