日本人の家庭料理の中心的存在。最近はとても便利な即席、簡易的な味噌汁がどんどん進化していますがちょっと味気ないな、、と思うのは私だけでしょうか?やっぱり、いちからきちんと作るお味噌汁の美味しさを知ったらそれ以上のものってない気がします。子供達も家の味噌汁大好き!ここで、私が思う美味しい味噌汁をつくるポイントは3つ!1天然だしをつかってつくるお味噌汁ってとてもシンプルな料理ゆえ、ベースとなる「出汁」の味が仕上がりを大きく左右します。昆布や煮干し、鰹節といった天然だしを使うと自然なうまみがしっかりきいて美味しくなるのはもちろん一緒にいれた具材のうまみ、美味しさも存分に引き出してくれます。これは天然だしでしか味わえない!素材と素材の掛け合わせでさまざまな表情を見せてくれるのが天然だしで作る味噌汁のいいところだと思います。煮干しと昆布の水出しだしです。23種類以上の具材を入れるだし素材に多く含まれる「うまみ」これは、どの食材も多かれ少なかれそれぞれの「うまみ」を持っています。うまみを重ねることでどんどん味わいは深くなってくるので私はいつも3種類以上の異なる具材を入れるよう心がけています。具沢山にしていると美味しさがアップするのはもちろん一皿でいっきにたくさんのお野菜がとれるのも嬉しいですよね♪ともすると野菜不足になりがちな現代。栄養をたくさんとりたい子供のごはんにうってつけ!日々お味噌汁に助けられています^^3うまみの強い食材をひとつ加える具沢山にしたとき、さらにひとつ意識しておくといいのが「うまみを多く含む食材」これをひとつでも入れておくこと。乾物にすることで水分が抜けぎゅっとうまみが濃縮されている「うまみを多く含む食材」です。これがあるだけでお味噌汁の深みが一気に増しました。如実だったのが、お味噌の量。お出汁がしっかりきいていると味噌の量は少なくて済むのですが(減塩に効果的!)ただでさえ多くないお味噌が今日はさらに少なくて済みました!これって具材からもいいおだしがしっかりでていた証拠ですね。他にもうまみを多く含む食材といえば根菜類、トマト、卵、貝類、お肉、キノコ類、海苔などなど・・・そう思うと「豚汁」の具材たちはうまみの宝庫。水にポンと浸けるだけ!簡単水出しができる「赤ちゃんのおだし」(離乳食スタートから使える天然だし)はネットショップから便利にご購入いただけます。/LINE@毎月のおだし教室の先行案内など最新情報をお届けしています。関連記事を読む毎日の味噌汁を「おいしく」作れば、こんな良いことがあります♪ある朝、起きて長男がこう言いました。「今日の朝ご飯、ごはんと・・・あ、あとお味噌汁も作って~あったまりたいから」↑一応、これでも4歳児。...記事を読む離乳食卒業、そして幼児食(1歳9ヶ月)の悩みごとわが家の次男坊、ただいま1歳9ヶ月。日に日にヤンチャ度合いが増していく今日この頃。気づけば食事もいわゆる「離乳食」は卒...記事を読む4歳半の長男の食と、気になるおやつ事情。今週、来週くらいで子どもたちが冬休みに入るというご家庭も多いのでしょうか。わが家の長男くんの園も今週で終わり。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。5歳・2歳の男の子のおかあさん。食育インストラクター。素材のおいしさがわかる食づくりがモットー。天然だしでつくるやさしい食のある暮らしをつづっています。有元葉子さんから学ぶ、料理に大切なレシピの「行間」を読む力。酢飯の味つけを控えめにするコツ。2歳、5歳と一緒に「洋食」を楽しむためのちょっとした工夫。赤ちゃんのおだしやさんのブログ。