止めるに止められなくなったBlog。行きつけ無芸の食卓ふくしまラーメンショーパブリッシング旅行その他comment案山子さんジミーさん応援してます。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。故郷から取り寄せた味噌を使って、多様な味噌らーめんを取り揃えています。挽き肉と共にキャベツ、モヤシ、ニンジン、キクラゲ等が炒め煮されており、ここに白味噌テイストが効かされています。辛味はさほど効かされていないので、辛味が苦手な方でも大丈夫です。頂いている時はニンニクは抑え気味にされているように感じたのですが、食後にジワジワとその戻り香が来るのは炒め煮の効果でしょうか?野菜からミネラル感と柔らかな甘味が引き出されていて、ナチュラルな美味しさを白味噌が品良く纏めています。味噌の味わいには緻密さがあり、それでいて角の立たない柔らかな口当たりです。麺は熟成多加水縮れ中太麺。程好くグルテンの噛んだスープには、少しトロミが掛かってきて、味のまとまりがより一層高まりました。餡に仕込まれている野菜は、余分な水分を失わないようにと、手切り仕込みに拘っています。焼き上がった餃子の餡は、ふっくらとした食感と程良いジューシーさが楽しめます。下味の加減も見事で、軽く酢に浸すくらいで頂くのが美味しかろうと思います。DMC-FX500ご訪問ありがとうございます。お返事させて頂きますので、コメントを頂けたら嬉しいです。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。直訴はコチラからお尋ねなどがございましたら、お気軽にメールして下さい。名前:メール:件名:本文:通常48時間以内に返答が無い場合は、メアドが誤記の可能性がございます。再度、お送りいただければ幸いです。