止めるに止められなくなったBlog。行きつけ無芸の食卓ふくしまラーメンショーパブリッシング旅行その他comment案山子さんジミーさん応援してます。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。~昨日は久しぶりに上京して参りました(*^▽^*)ちゃんと“お勉強”をしに行ったんですよ。ラーメンも喰ったし、イタ飯も食いました。お楽しみの方が多いようにも思われますが、とにかく上京するだけで色々な刺激を受け止めてくる訳です。向こうの気温自体はそんなに高くなかったのですが、都会の空気ってヤツは、何とも湿気を含んだような独特の暑苦しさが感じられます。ご店主様にプレッシャーを掛けるために連続訪問中ですヽ(*’-^*)。強火で10時間炊き上げた豚骨スープは、見事に白濁しています。デフォでは白髪ネギと水菜が加わり、濃厚な豚骨スープに軽快な食べ心地を演出されていますが、ボクはストレートに豚骨の妙味を楽しませて頂くために、敢えて“シンプル仕様”を頂いております(〃∇〃)豚バラロールチャーシュー、拍子切りの大振りなメンマ、キクラゲ、紅ショウガ、そして小口ネギ。豚骨ラーメンには、これだけで充分に楽しませて頂けそうに思います。スープの表面にはコラーゲン分の油膜。香り立ちに臭みらしきものは感じられません。油分は確かに多いのですが、量感溢れる旨味とちょっとクリーミーな舌触りを楽しませつつ、後味は決して諄く無いのが素晴らしいところです。低加水タイプの中細ストレート麺は、ザックリとした歯触りと共に、ふんわりとした小麦粉の風味も感じさせます。信成」さんですが、ボクの個人的な好みでリピ率が高いのがコチラです。並盛りでも1.5玉(260g)と豊富な麺量ですが、追金で更なるボリューム・アップも対応可能ですヽ(*’-^*)。今回はサイドメニューから、シンプルな白飯のハーフをお願いしてみました。̄i)ゝこの挽肉ベースのカレー玉を漬けダレに溶く事で、カレー風味を表現しています。提供直前にバーナーで丹念に炙られた豚バラロールチャーシューや、お約束の大振りな拍子切りメンマに目が引かれますが、このつけ麺に関して言えば、白髪ネギや水菜、小口ネギの存在が重要だったりします。魚介の旨味と風味も加えられた漬けダレは、ほんのりとした甘味はありますが、酸味には頼らないタイプです。平断面の多加水系熟成麺は、冷水締めされた事でしっかりとした歯応えがあります。喉越しではなく、良く噛んで食べることとなりますので、並盛りの麺量でも満足感は得やすいと思います。カレー玉を溶かないで楽しんでから、味を変えて二度楽しめるってのも良く出来た趣向ですね。これでも漬けダレの塩味が少し強めに感じられますから、20%くらいのスープ割りでイイ線でイケそうな気がします。DMC-FX500ご訪問ありがとうございます。お返事させて頂きますので、コメントを頂けたら嬉しいです。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。直訴はコチラからお尋ねなどがございましたら、お気軽にメールして下さい。名前:メール:件名:本文:通常48時間以内に返答が無い場合は、メアドが誤記の可能性がございます。再度、お送りいただければ幸いです。