́∀`)ノそして、従業員さんが増えてる!!さすがに2人では追いつかないのでしょう。この2ヶ月でいろんな事があったのだと思ってしまいます。麺切り機械の近くで座っていた我が兄弟は、飽きることなく機械を見つめておりました。店主:橋本さんともお忙しい中、お話できましたしね。まんでがんさんのうどんの食べ方は大きく分けて『釜揚げ』『しょうゆ』『ぶっかけ』『かけ』と4種あります。今回はシンプル麺+トッピング攻撃でございます。かしわ天の食感がたまらない。中は肉汁が溢れ出てまさにジューシーとはこの事。讃岐うどんでの定番:ちくわ天もちくわ自体が厚めで食べ応えはバツグン。器に添えてある大根おろしが良心的。何にでも醤油をかける程の根っからの醤油好き。釜揚げと同じく、麺そのものの味を知るにはこの『しょうゆ』もいいですねえ。特製だし醤油をかけていただきます。相も変わらずつやつやした美しいうどん。我が兄弟的にはそこまで気にならない程度の丁度いいコシ。橋本さんに「麺を水で締める時にそんなに冷たくしなかったんですが、どうですか?」と聞かれましたが、この寒い季節には丁度いいと思います。季節によって温度も調整するのも大切かと。カウンターの薬味と一緒に置いてある『特製だし醤油』。これがまた美味!元々のうどんが美味しいので、だし醤油だけでも満足できます!だし醤油でさえもよく絡まる手打ち麺。冬になり、小麦の配合も換えているそうで。進化し続けてますなあ。添えられたバターと混ぜ合わせ、先ほどのだし醤油をかけて戴きます。こりゃあ美味しくない訳がない!!。・゚・(ノ∀`)・゚・。釜揚げ本来の麺のもちもち感は健在。釜揚げは、処によって茹で過ぎて麺の表面が雑煮の餅の様に溶けかかっているのがありますが、まんでがんさんはちゃんともちもちをキープ。麺の内部はしっかりとコシがあります。このうどんは層構造にでもなってるんですか?うーん不思議。麺に麺の熱で溶けるバター。;∀;)薬味に海苔がトッピングしてあるのもまた良かったですなあ。温玉トッピングで釜たまバターでも絶対美味しいですぞ。そりゃあ御家族の方もお手伝いに来るはずです。機会を設けてお話したいですな。饂飩の話からファミコンの話まで(爆)(店主の橋本さんとアタシはファミコン世代の同い年)年内は、ノルベサの圧力に屈して大晦日も営業だそうです。(泣)この年の瀬、身体を壊さずに乗り切って頂きたいものです。ちなみに、札幌発リアルライフマガジン:ocan(お・きゃん)のVOL.9に『看板男子のいる店』で、まんでがんさんが載っております。こちらも是非ご覧下さい。ついでに、我が姉がこのocanの別ページでチーズフォンデュ食べてます。17:00~20:00(麺が無くなり次第終了)定休日:無し※夜の部まで麺が残ってない場合があります。05:349月18日にオープンしたばかりの、新店のご紹介です。読者である知り合いの方から、『ノルベサの地下にできた、まんでがん製麺所がめっちゃおいしいので、ぜひ行ってみて!』と連絡をいただいたんです。その2.3日後、なんとご主人である橋本さんから、直々に『食べにきてください』とのメールが!早速向かってみました。橋本さん、イケメンじゃないですか~!!(^o^)イケメンが作る、イケ麺。600円】うどんに玉子がからまった、和風カルボナーラのようなかまたま。だしがきいた醤油を、好みでかけていただきます。楽しみにしている麺!本場讃岐うどんは、オーストラリア産の小麦を多く使うのですが、橋本さんは地産地消を意識して、北海道産の小麦も混ぜて手打ちで打っているそうです。断面が複雑で、玉子がからみます。甘辛く煮た牛肉と玉ねぎに、玉子がのっています。味は、牛丼の具を思い浮かべてもらえるとわかりますね。橋本さんからどちらがいいか、意見を求められました。私は温玉!と答えたので、たぶん今後温玉が出るものと思います。親子というと卵とじのイメージですが、これは鶏肉と玉子の天ぷら。鶏肉には胡椒がふってあり、ピリっとした味。これが大根おろしと、レモンの酸味と相性がいいですね~ぶっかけのだしは濃いのですが、うどんの存在感と非常にマッチしていると思います。850円】さぬきは、ちくわ天・いか天・半熟玉子天と、ボリューミー!かけうどんには、天ぷらは別添えでついてきます。別々で食べても、うどんに入れて食べても、お好みで楽しめます。ちくわ長~い!いかは非常に柔らかくて食べやすいですね~だしは「いりこ」と「昆布」ほか数種類の節などを使い、すっきりとしたなかにも、奥深い味。橋本さんの意気込みがビンビン伝わってきました。