鰺のトマトソース煮0鰺のトマトソース煮をお届けします。トマトソース料理もこれが最期です。鰺は本来なら2尾ですが、すこし大きめだったこともありまして、ここでは1尾です。鰺を3枚におろします。両手が塞がっていて、本来なら鰺を3枚におろすところを見ていただきたかったのですが、最終的な写真しかありません。ぜいごを取り、鰺の中骨を骨抜きで取り去ります。このフライパンは初めて使うおろしたてです。その冷たいフライパンにオリーブオイル大さじ2とみじん切りにしたにんにく1片を入れ、火にかけます。鯵に塩・胡椒をして小麦粉を振り、オレガノを小さじ2振りかけ、皮目を下にして焼きます。中火で1分ほど経ったら裏返し、みじん切りにしたパセリを加え、トマトソース200ccを加えます。塩で味をととのえ、中火で3分ほど経ったら出来上がりです。プッタネスカ、ボンゴレ、フンギフンゲット、鱈、鶏もも、鯵、と紹介してきたトマトソースいかがでしたか。さまざまなお料理が可能ですよ。電子レンジで作る松茸おこわ0電子レンジで作るおこわシリーズの第二弾です。作り方は、梅おこわと全く同じです。700Wで7分、100Wで5分、濡れ布巾をかぶせて10分。グリコの松茸ご飯を使いました。ご飯が3合炊きになっています。おこわが1合だから1/3にするのかというと、1/3では具の量が足りませんので1/2にします。具もたれも全部半分にします。もち米が1合、たれも1合です。写真は電子レンジに入れる前に撮ったものです。あとは梅おこわをご覧になってください。これが、出来上がった状態です。味はすこし濃いめですので、血圧改善レシピにはなっていませんね、反省。トムヤムクン風煮込み0久々にタイ料理に目覚めて作ったものがこちらのトムヤムクン風煮込みです。このお料理は何度もつくったことがあったのですが、オリジナルではないことから遠慮していました。考えてみると筍を入れたり、大根を入れたりするのは、わが家のオリジナルかもしれません。材料:大根厚めの5枚いちょうぎり、人参1/4本、筍小1/2スライス、きくらげ16枚ほど、玉ねぎ1/4個、解凍えび、緑豆春雨(春雨は写真の半分を使い、沸騰したお湯で2分ほど煮て戻しておきます)。YOUKIのガラスープ大さじ1を加えた水4カップを用意し、大根と人参を水から炊きます。沸騰したら、えびとコリアンダー以外の材料を全て加え、あくをとりながら6分ほど煮ます。下味をつけておきます。YUM))大さじ1.5杯と、これまたYOUKIのナンプラー大さじ2を加えます。最期にえびを入れ、30秒ほど経ったら、コリアンダーを刻んで散らします。今回のコリアンダー(香菜)は冷凍ではなく生でした。うーん、この辛さがなんともいえません。甘いのがお好きなら砂糖を小さじ2杯加えても構いません。豚肉と夏野菜のエスニック炒め0仙台パルコに「タイ料理ティヌーン(TINUN)」ができたのはご存じでしたか。実は、このお店は東京にもあって、というかそちらが本家なのですが、その昔、東京にいる娘といったことがあるのです。そのときの、やきそば(といっていいかどうかはわかりません)の味が忘れられません。これがタイ料理につながってゆくのですが、基本は「甘くて辛い」料理ですね。ここで登場するのが、あの食材メーカーYOUKIで見つけたレシピです。その名も、豚肉と夏野菜のエスニック炒めです。実は、何日か前にYOUKIの通販で見つけたのですが、「チリ・イン・オイル」と「ナンプラー」それにガラスープ、これらをgetしておきました。「チリ・イン・オイル」がタイ料理かどうかわかりませんが、とりあえずやってみました、ほどんどがレシピ通りです。調味料は写真の3点です。「チリ・イン・オイル」が大さじ2、ナンプラーが大さじ1、ガラスープが小さじ1/2ですが足りないと思い小さじ1です。レシピには書いてありませんが、水とお酒を大さじ1ずつ足しました。しないと、調味料が全然まざりませんもの。茄子が2本、ピーマン大1個、赤パプリカ1/2、豚肉150g(厚切りのロース肉をスライス)して塩・胡椒・酒を振り、片栗粉を少々まぶしておきます。あとは、血圧改善らしく、油を少しだけ引き、豚肉から炒め始め、茄子、ピーマン、パプリカと順に炒めます。野菜がしんなりしたら合わせた調味料を全部入れて、蓋をして2分間。