松井泉[あなご百科]あなごの栄養について国産あなごの産地について美味しいあなごを求めて現在の取り組みについてあなごの栄養についてあなごは白身魚に分類されます。脂溶性ビタミンを多く含みビタミンAはうなぎと丸ごと食べる小魚を除くと他の魚を寄せ付けないほど多く含んでいます。あなごを100g食べれば1日分のビタミンA必要量をほぼ満たす量でビタミンAは眼の働きを助け皮膚を健康にします。ミネラルでは、骨や骨粗しょう症予防に欠かせないカルシュウムを多く含んでいます。1:高たんぱく脂質中の構成脂肪酸は、コレステロールや中性脂肪を増やす飽和脂肪酸より不飽和脂肪酸(EPA・DHA)が多くまた、不飽和脂肪酸の中でもオレイン酸のような植物油に多い脂肪酸が多く含まれている為、さっぱりとした味わいの非常に健康的な食品です。2:ビタミンA・E・Dは、1日の摂取量にすると100g食べればOK!ビタミンAは眼精疲労や肌荒れを治す効果があります。なかでも、真あなごはビタミンAが非常に多く、他の魚の100倍近くを含んでおり、真あなごは100gでビタミンAの1日の必要摂取量(成人男性2000IU、女1800IU)を摂る事が出来ます。4:DHAは100g中0.7g含まれるDHAは脳や目の働きを高める。注意することうなぎ同様血液中に弱いたんぱく毒があるので、生食は避けた方がよいでしょう。あなごに含まれる栄養素の特徴ビタミンAビタミンAは、目の機能をサポ-トするための必須ビタミンで、また、皮膚を守り、細胞の酸化を防ぎます。OA作業やテレビで目をよく使う人や、肌荒れ、肌の衰えが気になる方に特に摂って頂きたい栄養分です。ビタミンAはあなごの他にウナギ、ホタルイカ等に多く含まれています。と多くの働きに関係があります。イワシ、サバなど青身魚やあなご、ウナギ、オリーブ油、サラダ油などの植物性脂肪に多く含まれています。コレステロールの胆汁への排出を促進して、血中のコレステロールを下げる働きがあります。EPA(エイコサペンタンエン酸)EPAは魚に含まれている不飽和脂肪酸で、血液中のコレステロ-ルを減少させ、血液の固まりを防ぎ、脳梗塞や心筋梗塞の予防に効果があります。DHA(ドコサヘキサンエン酸)DHAはEPAと同様に魚に含まれている不飽和脂肪酸で、脳を活性化させ、記憶力の向上とボケを予防する効果があります。オレイン酸オレイン酸とは、脂肪酸の一種で血中の善玉コレステロールはそのままに、悪玉コレストロールを下げる働きが有ります。