2018.08.06揚げたての天ぷらは、あのサックサク感がなんとも言えなくて、みんな大好きですよね~。そんな天ぷらをはりきって揚げたのはいいけれど...。調子に乗って揚げすぎて余っちゃった!なーんてこと、ありますよね。!天ぷらがおいしいのは、揚げたての油が生きている時まで。時間が経つとどんどん油が死んでいって、あのクセになるサクサク感が無くなっていっちゃうんですよね。天ぷらを揚げ過ぎて余ったときは、油が死んでしまう前に冷蔵庫で冷凍保存することをオススメします。「えー?!でも、せっかくの揚げたてを冷凍するなんてもったいない!」と思いますよね。冷凍保存しておくと、ちょいと小腹が空いて「何か食べたいなー」という時にでも、すぐに食べられて便利なんですよ。休みの日、何か食べるものないかと悩んでいるとき子供や旦那さんのお弁当に入れたりなど、冷凍しておいた天ぷらの活躍の機会はたくさんあります。いうわけで今回は、天ぷらの正しい冷凍保存と解凍の仕方!そして、ベトベトになって油が死んでしまった天ぷらの復活方法をご紹介したいと思います。これであなたはもう「ベトベトになってしまった天ぷら」を食べることもなくなりますよ!スポンサードリンク天ぷらはサクサクのまま冷凍保存で!サクサクのまま時を止める!まずは、保存の前にワンポイントアドバイスとして「サクサクの天ぷらを作るマル秘テクニック!」をご紹介します。それは...衣を作る際に混ぜ過ぎずに、多少ダマが残る程度に留めておくことです!時間が経った天ぷらのべちゃ感の原因なぜわざとダマを残すのかというと、天ぷらは時間が経つにつれて衣に使われている小麦粉から「グルテン」という成分が出現します。このグルテンが天ぷらにベチャっという、あの美味しくない食感を生み出してしまう原因なんですね。これをダマにすることで、厄介なグルテンを出現させにくくさせます。余った天ぷらの美味しい時間は想像以上に短いサクサクの天ぷらの作り方がわかったところで、次は保存方法です。「天ぷらが美味しい!」と感じるのは揚げたてから、約15分間がタイムリミットです。想像以上に短い時間ですよね。時間が経てば経つほど天ぷらのころもの油がしんなりしていき、サクサクがベトベトになっていって美味しさが激減してしまいます。油が死んでいる状態(正確には油がまわるという)。これは天ぷらの油が酸化したという状態となります。酸化した油は美味しさだけじゃなく体にも良くないこうして時間が経ち、油が酸化した天ぷらは「美味しくない&健康にもよくない」ということがわかっています。天ぷらは、油が死ぬ前に冷凍するのがポイントです。冷凍により温度を低く保たせることにより、油の酸化スピードを大幅に遅らせることができるんですね。これによりせっかく作った天ぷらを、長い間美味しいまま保存することができるのです。余った天ぷらを冷凍保存する方法それでは実際に、天ぷらの冷凍保存のやり方を見ていきましょう。注意点として「天ぷらを冷凍保存する時は、冷凍する前にしっかりと熱を冷ます」ということ。ここでしっかりと熱を冷ましておかないと、密閉した時に水分が出てしまい、これまた食べる時にべちょっとしちゃいます。天ぷらを上手に冷凍保存する方法1揚げた天ぷらをよく冷ます21個ずつラップで包む。3フリーザーバッグに入れてなるべく空気を抜いて、密閉空間にしたままチャックを閉じる。天ぷらを上手に冷凍保存する3つのポイントなるべく天ぷらの余分な油を取ることなるべく空気に触れさせないことなるべく早く冷凍すること冷凍する前には、天ぷらの熱を芯まで冷まさねばなりません。「油が酸化しきる前までに、天ぷらを冷凍保存しなければならない」ということもあって、この辺りの見極めが大変難しいんです。私はいつも多めに作った天ぷらを冷凍する前には、子供たちと一緒にうちわでパタパタとあおいで、少しでも早く冷えるように頑張ってマますよ!また、冷凍保存できる期間は、いくら長いといっても最高2週間ほどですので、気をつけてくださいね。冷凍しておいた天ぷらをサクサクの状態でいただくためのポイントは「水にさっとくぐらせる」こと。一度冷凍保存した天ぷらは、水にさっとくぐらせてから再び油で揚げることで、元のサクサクの状態に仕上げることができるんです。水に「浸す」でも「漬ける」でもなく「くぐらせる」くらいがちょうどいいです。水を張ったボールに、ちょいと入れるくらいがいいですね。水にくくらせた後は余分な水分を抜く水にさっとくぐらせた後は、ちゃんと余分な水分を抜くようにしましょう。これは、天ぷらを1分ほど置いておくだけで大丈夫です!こういった前処理をした後で、天ぷらを揚げ直すと、元の「揚げたてサクサクの天ぷら」と同じように、美味しくいただくことができますよ。天ぷらを揚げなおすのがめんどうな人にはでも「もう一度、わざわざ天ぷらを揚げ直すのはめんどくさい!」という方のためにオススメしたいのが、電子レンジとオーブントースター使った「油いらずの揚げ直し方法」です。ラップを外した天ぷらを、電子レンジで解凍モードを利用して数分暖めます。一度クシャクシャにして開いたアルミホイルに先程の天ぷらを乗せて、オーブントースターで数分焼きます。電子レンジの加熱だけではベチョベチョになってしまう天ぷらも、トースターで焼くことで余分な油を落とし、表面をカリッと仕上げることができます。敷いているアルミホイルには余分な油が溜まってしまうので、取り出すときには十分注意してくださいね。※電子レンジやオーブントースターは機種によって加熱時間に変動がございます。最初は、外から様子を見ながら加熱すると良いでしょう。お家にオーブントースターが無い場合、魚焼きグリルやレンジのオーブン機能を使えば多少の差はあるものの、トースターと同じように解凍することができますよ。天ぷらの具材によっては、電子レンジでチンする際に爆発するものがありますので「そんな危ないことはしたくない!」と思った方は、冷蔵庫で解凍するのをオススメします。当然ですが、電子レンジよりも時間がかかるので、晩御飯のまえではなく、前の日に冷蔵庫に移しておきましょうね。冷凍した天ぷらでもサクサク美味に!のまとめ天ぷらでも唐揚げでも、揚げ物というのは「揚げたてが一番美味しい」ですよね。揚げてから時間が経つと、それは想像を絶するほど美味しくなくなります。できれば、揚げ物はその日のうちに食べてしまうのが一番です。それでも残ってしまったり、多めにつくってしまった場合には、記事の内容を参考に、おいしく冷凍保存をしてみてくださいね。最後まで読んでいただき、ありがとうございました。英語に囲まれた生活を想像すると、ワクワクもすると思います。ホームステイが決まったら、まずホームステイ先に手紙を書きます。言動がおかしくなったり、料理なんかの段取りが苦手になったりしてくると「なんだかちょっとおなしいなぁ」と不安に思ってしまいますよね。毎月少しずつでもいいから貯金ができれば、将来的にかなりの金額になりますよね。安いマスクも使い方次第で効果絶大?正しい使い捨て交換タイミング!そろそろ花粉の気になる季節になってきました。マスクを使う場面はいろいろとありますね。大人だけでなく、枝豆が好き!というお子さんも多いと思います。我が家の上の子は枝豆が苦手だったので、友人が「子どもが枝豆好きすぎて、お弁当に毎回枝豆入れてるで」と言っていた意味がわかりませんでした。私は雪国出身で、毎年冬になると雪が沢山降るのが当たり前の生活をしていました。転勤族の主人と結婚しましたが、現在も転勤して雪の降る地域に住んでいます。雪が降ると大変なのが、...生活その折りたたみ自転車!あなたの一人暮らしに本当に必要?一人暮らしを始めると、欲しなるのが自転車ですよね。自転車があると、近所のコンビニとかスーパーに買い物に行くのも、とっても楽ちんだし、歩くのよりも早いから、時間の節約にもなります。しい料理のために使うキッチン!避けて通れないのが・・・お掃除ですね。油汚れのひどいコンロや壁など、主婦にとっては考えるだけでもうんざりしてしまう、悩みの種になることでしょう。意外にたくさんの疑問が湧いてきてるのではないでしょうか。自分の子どもがホームステイを経験してから、「自分も」と決心した人もいるかもしれませんね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。document.documentElement&&this.addEventListener("touchstart",function(a){1===a.touches.length&&(e=a.touches[0].pageX,t=a.touches[0].pageY,i=!0,this.addEventListener("touchmove",s,!1))},!1)}),this}}(jQuery);。