しゃぶ庵名古屋」に行ってきました!2017年4月7日に名古屋駅のJRゲートタワーがオープンします!その数日前に飲食店のプレオープン内覧会が行われ、六本木で有名な豚しゃぶのお店「豚組しゃぶ庵」さんで、豚しゃぶのコースをいただきました。こだわって育てられた上質の豚を、愛知が誇る鋳物ホーロー鍋「バーミキュラ」でいただくという贅沢。素材の味を活かしたコース料理、豚しゃぶを堪能いたしました!もくじ丁度いい感じで落ち着く店内バーミキュラにどて煮。いい感じで落ち着く店内お店はゲートタワーのレストラン街13Fにあります。外観はちょっと変わる予定らしいですが、内覧会時はシックな外観にオレンジの暖簾が目立ちました。テーブル席でもソファー席でも、隣の人と近すぎず遠すぎずで居心地のいい席でした。奥には個室がありました。椅子も豚組のイラスト、豚の鼻でカワイイ。ノベルティで名古屋豚組しゃぶ庵バッチをいただきました。シャチがリアルめな表情。バーミキュラにどて煮。名古屋らしさがツボにささる名古屋初上陸ということで、名古屋っぽさを求める方も多いハズ。そんなニーズに答えているのか、愛知ドビー製の鋳物ホーロー鍋バーミキュラが使用されています。名古屋感!!六本木ではル・クルーゼを使用しているということ。赤味噌コッテリなどて煮は定番ですからね。名古屋色が随所に見えると、嬉しくなるのは地元民のサガでしょうか。これだけでも「わかっていらっしゃる」とお店の人と通じ合えた気になります。今回頂いたのは「しゃぶ庵コース」(5000円)。茶碗蒸しがやってきました。柚子の香りがふわっと香る上品な茶碗蒸しです。お造りは脂の乗ったブリ。口の中に上質な脂が広がります。した味のものから、サッパリした味のものなど目にも味にも変化があって楽しかったです。こちらは春大根と豚角煮の炊合せ。豚肉のお店だけあって、この豚肉はとにかくおいしい。分厚い角煮に、これまたしつこくないのにコクがある脂。大根のホクホク感との相性は最高。甘辛いタレでいただきました。お待ちかねの豚しゃぶ。お肉はこの日特別の3種盛りで、幻豚、納豆喰い豚、椿ポーク。どれも聞いたことのない名前ですが、こだわりが感じられます。最初は店員さんが作ってくれます。ネギを浮かせてお肉を2-3回洗います。いただくのはこの4種のタレ。ごまだれ、塩だれ、そばつゆ、フルーツポン酢。お好みで岩塩(アンデスの塩)も。ごまだれには手づくりラー油、塩だれには粗挽き胡椒、そばつゆには一味をお好みでとのこと。最初は岩塩でいただくことをすすめられたので、岩塩で。お肉の甘みが引き立って、おいしい!こちらは野菜類。マロニーっぽい透明のものは「葛きり」です。野菜も素材の味が生きてていて美味しい。お肉を堪能いたしました。いろいろなタレを試してみましたが、個人的にはそばつゆがお気に入りです。しめはトンコツしゃぶ麺。かためが美味しいとのことです。トンコツが凝縮されたたれをつけて食べると、美味しい・・・!普通のとんこつラーメンとはまた違う味わいで、サッパリと食べられます。自家製感のある紅しょうがもまた美味しい。デザートはいちごのシャーベット。豚組しゃぶ庵でしたが、とても美味しかったです。しゃぶしゃぶだから低カロリーだと信じて、たくさん食べてしまいたくなります。タレの種類、店内の内装など、お店の工夫を見つけるのが楽しかったです。自然と食事の会話が弾むだろうなと思いました。今度はコロッケとどて煮風の角煮を食べてみたいです。名古屋とは違う独特すぎるあんかけ。美桂WEB媒体のライティング、コンテンツの運用などをしています。「名古屋歴史ナイト」という歴史イベントを主宰。