(2014.06.24)タナボタとかエビタイとか。通勤で汗をかくほどの夏日があったりで思い切った衣替えがなかなかできない今日この頃。例によってうまいことガス抜きしてる。More東京タワー絡みの秋の夕暮れ。5時を待たずにこんな風情に。曇がえらくドラマチックだ。先週末はわけあって吉祥寺の教会主催のバザーへ。凄まじいばかりのアーケード街の人混みに辟易しつつそれでも少し歩けば閑静な住宅街が広がる吉祥寺。楽しいひと時を過ごしたのだった。ここの讃岐うどんはまっこと美味。仕事で高松に通っていたころに毎日いただいたあのうどんを彷彿とさせる本場のうまさだ。飲ん兵衛にコビたメニューが鼻について好きになれなかった。うどんを食べた足で鑑賞したのは封切り初日のギャラクシー街道。今回の作品の評価を記するのはやめておこう。観ていない方がほとんどだろし...。なんて感じのテンションで、後は察してちょうだいね、と。日頃からジャンクフードとほとんど縁がないワタシもフレッシュネスのクリスピーキチンバーガーなどに手を出してしまうことに...。500kcal内に納まっているからよしとした。今日の食ネタはオベントだ。夏に買った曲げわっぱのオベント箱。小さいのを買い足すのももったいない。ご飯がおいしいので使っている。最初こそ、レタスをワシャワシャ入れて嵩まししたが...。最近はおかずを存分に入れている。詰め方もやっと要領を得てきた。この秋は、ダイエットに良いといわれるキノコ類、そしてタンパク質豊富な鮭をよくいただいている。中でも、先日の夕飯に作った酒粕鍋は実に美味で。仕込んでいる段階から酒粕のいーかほりが漂ってなんともシアワセ。欲するままに投入したところ、やめられないとまらないうまさに!〆まで行き着かないうちに満腹になったので汁は大事に冷凍してある。麺かご飯を入れて絶品うまうまオフランチ...などに変化させてみる予定。ジム通いして一旦は効果がみえたものの9月の連休の豪遊以降、リバウンド気味なまま今日に至ってる。食欲の秋だもの、しゃあないわよね。次の薄着のシーズンに間に合えばいいやくらいの緩い構えになっちゃってる。Tueおもてなし料理レシピ2015夏お暑うございます。風がふと涼しく感じられる日もあってどんなに暑くとも、やがては終わる夏を感じる。今日は突如な感を漂わせつつリクエストにお応えしておもてなし料理レシピ紹介。Moreまずは最近ハマっている自家製シーチキン。“ツナ”と書いたら、まぐろは最初からツナやで!と突っ込まれたので、本日ただいまより“シーチキン”に改め。◯自家製シーチキン材料マグロ(刺身用冊を用意。メバチ、キハダなど種類はなんでもOK)荒塩にんにく(今回は自家製ガーリックオイルのにんにく使用)ローリエオリーブオイル作り方1.マグロは全体に塩を振って15分ほど置いたら、キッチンペーパーで水分を拭き取る。2.鍋に1を並べ、潰したニンニク、折ったローリエ、浸る程度のオリーブオイルを投入。3.弱めの中火で加熱開始。マグロ表面の縁にまで火が通ってきたら裏返して火を止めてそのまま放置、冷めたらできあがり。4.余熱で中にまで火を通すので、急ぐ場合には不向き。そのままジプロックなどにいれて冷蔵庫で2週間は保存可能。フィニッシュ友人宅にジプロックに入れて持ち込み。ステキなお皿にキュウリをあしらって盛っていただいた。この日は白だしと黒酢を合せてアガーでとろみをつけたジュレも持参。今回のマグロは380円ほどのメバチ。安いマグロに出会ったらオススメ。鮭はじめ、他の魚でもできそうな予感...。茄子、オクラ、ししとう、新ごぼう、ズッキーニ作り方1.浸しだれの材料を耐熱容器にすべて入れたらレンジで3分ほどチン。2.具材を適当な多きさに切って素揚げする。オクラ、ししとうは爆発しないように楊枝を刺して穴をあけて。3.揚げた野菜はキッチンペーパーなどで受けて軽く油切りをしたら、熱いうちに浸しだれに入れていく。4.冷蔵庫で冷やしたらできあがり。フィニッシュ具材はこの他かぼちゃなどフライに向く野菜ならなんでもOK。浸しだれが濃いめなので浸す時間はほどほどに。お好みでお酢を加えてもさっぱりして美味と思われる。醤油...大さじ1砂糖...大さじ1酒...大さじ2みりん...小さじ2作り方1.皮を剥いたじゃがいもは水気を拭き取る。中火の油で揚げて、串を刺してやや硬めな具合で取り出す。2.ひき肉をボールに入れて、分量外の日本酒をひき肉がほぐれる程度いれて混ぜておく。弱めの火でパラパラになるよう炒める。4.あらかた火が回ったらジャガイモを投入し、弱めの中火で味が沁みるまでコトコト煮る。水分がなくなったら焦げないように水を加えて。フィニッシュこの日は突貫料理だったので青味も片栗粉も省略したが、ジャガイモに味が沁みる頃にししとうを入れたり、仕上げに片栗粉でまとめても。調味料の分量は、途中で味をみながら足したりしているのでアバウト。醤油多めより砂糖多めでちょい甘いほうが断然美味なり。時短のためとはいえ、揚げたじゃがいもは生から煮る場合とはひと味違って味がなじみやすくて美味だった。※下準備でひき肉に日本酒を入れてほぐすのは、パラパラに炒める裏技なり。◯アスパラの胡麻カッテージチーズ和え材料アスパラ黒擦り胡麻...大さじ1めんつゆ...大さじ1/2カッテージチーズ...お好みで作り方1.アスパラは根元の硬い部分を剥いて食べやすい大きさに切り茹でる。2.ボールにめんつゆと黒擦り胡麻を入れてよく混ぜ、水気をよく切った1を入れ和える。3.仕上げにカッテージチーズを好きなだけトッピングし、混ぜながらいただく。フィニッシュカッテージチーズは2の段階で混ぜてもよいが、おもてなしの場合はトッピングしたほうが見目的に◎。めんつゆの種類によって味の濃淡が出るので分量は参考ということで。そんなこんなで、ここ1週間ほどのおもてなし料理レシピ完。しておくと自分でもチェックできてよいわねなんて今さら思う。人気の飲食店にも長蛇の列。都心のランチ事情は、やはり外めし、買いめし中心なのかな。Moreワタシはというと、経費節減もあってもっぱら自前のオベント。月に2、3回、おいしいお店を選りすぐっていく程度。週末にストックおかずを作ることが多いのでオベント作り自体にはあまり時間はかからない。飲んで食べてが続いたら量を減らす事もできるしもろもろ都合がよいのだ。今日は先週のオベントラインアップ。して見てみるとなんだなぁ。動物性タンパクが少な過ぎるんじゃないかな。4日間で鶏ささ身と卵しか食べてない。鮭くらい入れるようにしよっと。図らずもおかずの偏りが判明してラッキー。そんなこんなで、明日が休みだってこと、さっき気付いた働き者のワタシ。今日は達成感に満ち満ちておる。Tue断食してました天気予報がまるであてにならない梅雨の空。仕事は連日校正がてんこ盛りで気が抜けず、ワールドカップの興奮にむしろ癒されてる昨今。十中八九ラストゲームとなるであろう明日のコロンビア戦、こてんぱんにやられても、せめて爽快感を残して欲しい。More今朝、うちを出たら遠くで雷鳴が。踵を返してサンダルからスニーカーにチェンジ。結局一ミリも降られず出社できたけれど、きっと帰宅中に降られるはず。