views大好きだったアルバイト先のレストランが潰れた。それが、favyに入社したきっかけです。タイ料理屋、バー、フレンチレストランと様々な業態を渡り歩きました。基本的に、飲食店の業務は一回覚えればどこへ行ってもそれなりに通用します。僕はキッチンもサービスもどちらも経験していたので、当時はどこへ行っても重宝してもらえることが一種の誇りになっていました。学生時代にアルバイトしていた店舗の中で一番印象深いのは、favyに入る前に勤めていたフレンチレストランです。夜景を売りにしていたお店で、天気が良ければディズニーランドが見えたんです。それをお客さまに教えると、みんな喜んでくれて。その笑顔を見て、いつも幸せな気分になっていました。そこからfavyにジョインしたのは、フレンチレストランで一緒に働いていた上司がfavyに入社して、「面白い会社があるから来なよ」と僕を誘ってくれたからです。)』にアルバイトとして入っていたのですが、フレンチレストランが潰れてしまったため、favyに社員として入社することを決めました。favyのビジョンである“飲食店が簡単に潰れない世界を創る”は僕の夢でもあります。自分の働いていたお店がなくなると知った当時、大好きだった仲間と離れ離れになり、大好きだった夜景も二度と同じ場所から見ることはできなくなると思うと、無性に寂しかったのを今でも覚えています。カフェ)』など、今まで経験したことのない新たな業態にチャレンジさせてもらいました。その後、原宿にソフトクリーム店『coisof』を新しくオープンすることになり、初代店長に選ばれました。僕にとって、それが初めての店長業務だったんですけど、最初は失敗ばかりしていました。発注を間違えて、次の日のソフトクリームが一個も出せない状況になったこともありますし、コーンがない、上に飾るオーナメントがない、お釣りが足りない・・・と、周りに迷惑をたくさんかけてきました。その度に上司に頼っていたのですが、それじゃダメだと思い、意識して直していくようになりました。自分が最も取り組んだのは、その日に販売期限を過ぎて捨ててしまう食材(以下:ロス)を徹底的に管理することです。ロスの個数を数えた後は、それらを全て金額に換算するんです。それを表に書き出して、毎日つけるようにしました。金額にしてみると、個数で見ているよりもはっきりとロスの大きさが分かります。それがアルバイトの意識改革にも繋がって、今日はいくら分のロスが出てしまったから明日は改善しようって、共通認識ができるんですね。毎日のロスが分かれば、次の日どのぐらいアイスを発注したら良いかが自ずと見えてきます。そんな中で、アルバイトでも簡単に発注ができる仕組みが出来上がりました。自分の失敗を改善するために始めたことが、お店を良くするための取り組みに繋がったことは新たな発見でした。クキ)』の店長を任されています。3月にリニューアルオープンしてから約半年が経ちましたが、連日行列のできるこのお店の勢いに正直驚いています。ごまを世に広めるためのプロジェクトで、その一つの形として大成功しているお店だと言えます。KUKI』の超濃厚ごまアイスは、1カップ分のアイスに約9,000粒のごまを使用している上に、さらに“ごま”をかけ、アイス専用のごま油をかけて食べる新感覚スイーツです。KUKI』が売れたのは、飲食店の集客支援を行うfavyのノウハウがあったからこそだと思います。KUKI』を紹介している記事を読んで来店してくださったお客様が、その場で写真をSNSに投稿して、その投稿を見て新たなお客様が来てくださる。この理想のサイクルが出来上がっていくのを間近で見ていたら、鳥肌が立つほど感動しましたね。KUKI』の商品開発ってすごく難しいんです。この店舗をカフェとして見るかアイス屋として見るかで、開発する商品も変わってくるんですね。そんな時、アルバイトスタッフの一言でヒット商品が生まれました。その日、業者さんにパンをいただいたんですが、それを見たスタッフが、「揚げパンにしてアイス挟んだら美味しいんじゃない?」って言ったんですよ。確かに、揚げパンなら店内でも食べれるし、持ち帰りも出来る。流行っているし、原価も安い。お店に設置していたけれど、あまり活用できていなかったフライヤーも使える。肝心のアイスも売れる。これは全てを満たした商品だと思いました。それからすぐに商品開発部に相談して、トントン拍子に話が進んでグランドメニューの仲間入りをしました。KUKI』のスタッフとともに〜favyの魅力は、やりたいことを何でもやらせてくれるところです。「これ良いな」「こうした方が良くないですか」っていうことを、上の人が親身になって聞いてくれるんです。自分が悩んでいるときには解決策をアドバイスしてくれるので、学ぶことが多いです。僕は接客においてお客様の食べたいものを一緒に選んであげることを心がけています。アルバイトスタッフの子達はそのようなお客様とのコミュニケーションがうまく出来なかったんです。そんな時に飲食事業部のメンバーが、アルバイトスタッフに1日に5人だけ「何を見てお店に来てくれたのか」聞くように徹底してみたらとアドバイスをくれました。その成果は目に見えてあり、お客様がどういう経緯でお店に足を運んだか分かるだけでなく、今までお客様と話せなかった子達もレジトークに抵抗がなくなっていったんです。KUKI』を出展する機会もいただけるようになりましたが、基本的には原宿の本店でしか、うちの商品を食べることは出来ません。KUKI』のごまアイスを食べに来てくれる人もいて、地方出店も実現できれば良いなと密かに考えています。個人的な目標としては、いつか僕の尊敬するfavyの飲食事業部のスペシャリストたちと一緒に、新しい店舗を立ち上げたいです。favyには、有名なロックフェスティバルに呼ばれるほどの腕利きバーテンダーや、次々にヒット商品を生み出す商品開発のプロフェッショナルなど、本当に凄い人たちがいます。その凄い人たちの凄いところを真似していったら、超凄くなると思っています。凄い人たちが集まるfavyの飲食事業部にいられることが嬉しいです。アルバイト時代は飽き性だった自分が、これから先もfavyで働き続けたいと思えるのは、favyに入って“つまらないと思ったことがないから”です。常に何か変わっていて、常に新しく何かが始まるので、飽きないんです。こんなに面白い会社はそうそうないので、とりあえず一度遊びにきてみてください。Otherおんせん県大分で産声をあげて若き頃からバーテンダーという職業を生業にして来て、都町(大分)関内(横浜)西麻布(東京)と流浪。/中央大学在学時に民族音楽研究会を立ち上げ、バックパッカーとしてアジア、ヨーロッパを廻る。取締役18歳で料理人の道を歩み始め、中華、イタリアン、洋食と様々なジャンルの料理を体得。代表取締役19歳で起業し、上場企業からスタートアップまで、のべ1000社以上とビジネスを創造してきた「企画屋」。OtherFollow株式会社favyスマートフォン、ソーシャル、クラウドファンディング等々、新しいツールが次から次へと登場しています。それを使いこなし、成果を上げている飲食店はほんの僅かです。favyは最新のテクノロジーを使って飲食店の収益性改善に繋がる仕組みを次々に創り出しています。代表的なサービスは、飲食店の集客のため全国の美味しいお店を応援する分散型グルメメディア[favy]や飲食店のデジタルマーケティングを自動化するためのプラットフォーム[favyページ]です。飲食店のマーケティングを実証する実店舗も運営しています。