FLOUR(オールパーパス粉)を使うとグルテンが多いのでもったりと重い天ぷらになってしまいます。FLOUR(ケーキフラワー)という薄力粉を使われると良いですよ。「えー、天ぷらの為だけにそんなの買うのはやだなー」という場合はオールパーパス粉2に対してコーンスターチを1を混ぜて衣を作ると仕上がりが軽くなります。ベーキングソーダ(重曹)を少し混ぜてもカラッと揚がりますが重曹の風味がちょっと気になるかもしれないですね。