12:51ついにわが家にも圧力鍋が仲間入りしました!どうも料理屋で働いていた経験もあってか、『じっくり時間をかけて鍋を火にかける』、そんな工程が嫌いじゃないので、これまでさほど必要としてきませんでした。3種の圧力が選べるタイプがあり、なんと超高圧では圧力をかけて1分加熱でご飯が炊けるとのこと!!届いた説明書にも『浸水なしで超高圧1分』と書いてあるではないですか~(≧∇≦)これはぜひさっそくやってみたい。おかずレシピもたくさん挑戦するつもりです。いつか白ごはん.comでも圧力鍋レシピ特集も組んでみたい。09:56ニッポンのイイトコドリを楽しもう!!こちら雑誌“nid”のキャッチコピー。nidは『民芸特集』です。その民芸の器を紹介するコーナーで、僭越ながら私の食器棚や器などを民芸品とからめながら紹介していただいています↓どこまでを民芸とするか、、みたいなところはあると思いますが、機械的な製造品ではなく、手作りだからこその温かみのある、生活を豊かにしてくれるような器や道具が大好きなので、掲載していただき、とっても光栄な気持ちです!ちなみにトップページは津端修一さん、英子さんご夫妻の器など。私も津端さんの生活にあこがれて、かれこれ10年くらい前になりますがファンレターもお出ししたたことがあるくらいなんです^^他に民芸を紹介されている方々のおしゃれすぎる雰囲気にのみこまれ、嫁と二人で手を震わせながら、“この企画に掲載してもらうなんて畏れ多かったね...”なんて、恐縮しまくりな気持ちも多分にあるわけなんです。:雑誌掲載のお知らせ雑誌の掲載のお知らせ新しいカメラ。ニコンD7100です。08:22おはようございます!今日から一週間の始まりですね。私も、来年2月発売のレシピ本の写真や原稿作りが今週ピークを迎えます。はりきっていかねばっ。これまで私は料理写真を撮影するのにニコンD90というカメラを使っていましたが、新しいカメラをこの度購入しました!ニコンD7100です^^大学の頃に写真部だったのですが(当時はまだフィルムカメラ。暗室にこもってよく現像していました。懐かしいぃ~)、写真を撮るのは好きだけど細かいメカ的なことはからっきし苦手です。今回も新しいカメラに変わって「こんなにすごくなった!」とお伝えするのができそうもありません...。届いたばかりなので、D7100をいじくって、仕事に支障をきたさないように気をつけます。12:18こちらのお椀と湯呑以外の器はすべてお二人のもの。このDM写真も私のほうで撮影させていただきましたっ来月に名古屋のsahanさんで、松原竜馬さん、角田淳さんのお二人の器展が開催されます。実演を踏まえながらワークショップとしてやりたいなと思っています。詳細は決まっていないのですが、軽い食事をつけるか、手土産をつけるか、、どんな内容にするかいろいろ考え中です。ちなみにおひとり2500円になります。15:42お待たせしました~。農家さんを支え環境負荷の小さい農業の普及を第一に考えている京都の八百屋、“坂ノ途中”さんとのコラボレシピ。間があきましたが3品目です。なす、あやめ雪かぶ、里芋、紫いも、たまねぎ、温州みかん計13品でした(坂ノ途中さんのWEBショップにある、旬のお野菜セットのMサイズ)。坂ノ途中さんの野菜セットにはいつも野菜情報が入っていて、生産者の方のお名前やおすすめの食べ方なんかも書かれているんです。私が今回とっても気になった野菜は“あやめ雪かぶ”。根元は白く、茎に近い部分が赤紫に色づいた“あやめ雪かぶ”。坂ノ途中さんのお野菜情報によると、、「酢漬けにすると全体が色づきます」とのこと。常備菜大好きな私としては、どんな色に色づくのかとても興味があったので、さっそく作ってみました。3品目*********“あやめ雪かぶの甘酢漬け(菊花かぶ)”かぶの甘酢漬けの作り方は簡単。切ったかぶに塩をしてしんなりさせた後に、甘酢に漬け込みます。※昆布だしの取り方などについては、白ごはん.comの甘酢のもとの作り方も参考にしてみてください。あやめ雪かぶの葉を切り落とします。根元を1cmほど切り落とします。葉元を下において、かぶの奥と手前に箸をおきます。かぶに十字に切り込みを細かくいれていきます。四角く周りを切り落としてから同じように切り込みを入れても。(四角く切ったほうがきれいな菊花になってくれます)切れ端も一緒に漬け込むので、食べやすい太さに切ります。水300mlに塩大さじ1を溶かして、切ったかぶを15分漬け込みます。手でギュッとしぼって、保存容器に移します。甘酢のもと(昆布だし、酢、砂糖、塩)を合わせてしっかり調味料を溶かし、かぶが浸かるまで加えます。※酢は米酢でも穀物酢でもお好みのものでOK。させたいときには、輪切り唐辛子をここで加えます。﻿1日後から美味しく食べられます。上の写真は作って3日後のもの。切り込みを入れた箇所を広げるとよいです。色がわかりやすいかな、、と思って、普通のかぶと比較してみました。