神楽坂L'Atlasでマダムビュルゴーのシャラン鴨-プロフィール-Author:なこた2014/5より夫と犬と台北在住。Mシュナウザー”ペコ田”の台北生活をメインに、ついでに飼い主のどうでも良い話も綴ります。#店舗情報等は訪問時のものです。台湾ではお店の入れ替わりが頻繁なので、ご訪問前に最新情報を検索されるとベターかと思います。)「ブログのエントリが3件連続”カレー”だ」と夫から指摘されました。本人が気付かぬうちにカリー愛が溢れていたのでしょうか。いう訳で、本日はカリー以外のお店を。今年も神楽坂へ行って来ました。お昼なのでお酒はグラスで頂きまして、まずはアミューズ、猪のレバーパテ。ピンクペッパーがピリッと効いて、意外とクセがありません。フォアグラってこんな使い方もあるのですね。クリーミーで美味しいです。絵の具に見立てたフルーツソースも美しい一皿。パンも美味しかったです。こちらのレストランのスペシャリテだそうです。計算され尽くした美味しさとでも言うのでしょうか。全ての食材が主張し過ぎずおとなし過ぎず、絶妙なバランスです。オマールと甘エビという食感の異なるエビ2種類を敢えて使っているのも面白いですね。スペシャリテ、口の中が幸せです。魚料理は、カスベのポワレ。したらこんなに完璧に火を入れられるのかしらとため息の出る一皿。鴨らしさも残しながら旨みが存分に引き出された鴨肉に、クラシカルな力強いソースがよく合います。ああ、一時帰国して良かった。生クリームならぬバナナムースをのせたガトーショコラ。残ったプチフールは打包してくれました。(台湾の様にお願いした訳ではありません。)お料理もワインもとっても美味しく頂いて、ああ幸せ。