株式上場すると言われていた「俺のフレンチ」グループ。株式上場すると言われていた「俺のフレンチ」グループ。労働条件が過酷過ぎたのかスーパーシェフの退職が続出し上場延期か!?8Dec2016株式上場すると言われていた「俺のフレンチ」グループ。ID:CAP_USER9.net行列ができる格安レストランとして急成長した「俺の株式会社」が運営する『俺のイタリアン新橋本店』が閉店。売り物だった“スーパーシェフ”の退職も続出しているという。“俺の”シリーズのレストランは、「ブックオフコーポレーション」の創業者の坂本孝氏が、同社を退社後、2009年に「バリュークリエイト」を設立。’11年、東京・新橋に『俺のイタリアン新橋本店』をオープンさせ、’12年に社名を「俺の株式会社」に変更した。「一流シェフを起用し最高の食材を使って、格安で料理を提供する。立ち食いというコンセプトがニーズにハマり、連日の盛況ぶりで話題になったんです」(経済ジャーナリスト)『俺のフレンチ』の総料理長は、渋谷の高級フランス料理店『シェ松尾』の総料理長だった能勢和秀氏が務め、他店舗も一流ホテルやレストランのシェフをスカウト。和食、中華などジャンルも問わず全国展開し、国内だけで30店舗以上となった。「オープン当初は立食形式が中心でしたが、採算に合わないため、最近は全席着席化を進め単価を上げたんです。いコックなどは、一流シェフについて修行する間もなく、朝から夜遅くまでハードな仕事を強いられていた。そのため“ブラック企業なのでは”とも囁かれていた。そんな過酷な労働条件が、シェフたちにも課せられていたのではないか」(前出・ジャーナリスト)前出の飲食店関係者はこう言う。「一昨年までは飛ぶ鳥を落とす勢いでしたが、スーパーシェフたちが辞めていった結果、どの店舗も空席が目立ち始めた。11月6日、ついに新橋本店が閉店。これが他店にも影響を及ぼしそうです。“美味しいものを安く”に立ち返って欲しいものだ。ID:xGis3o8F0.net>>77どこかのホテルで料理長やってたとかという人が小さな店始めたけど、5年以上経ってもいつもガラガラ。ガラガラなのにどうやって運転資金捻出してるのか不思議。ID:28Za6UXuO.net>>12そうだよな。蕎麦職人目指す奴がいきなり立ち食い蕎麦屋に勤めないのと同じだよ。ID:zFh/HHhD0.net商品名や店名はともかく会社名がふざけてるとまず信用されない。馬鹿が経営してる泥舟からみんな逃げたんだろう。こんなもん上場させるな。バードカフェのスカスカおせちかよw高いから美味しいわけじゃないだけで、美味しいものは高いんだボケ。ID:5CVSJvv40.net立ち食いにしたのは、単価下げて客の回転率上げるため。この場合、メニューをバイトでも作れるようにセントラルキッチン作るとかしないと。チェーン化の考え方の違い。うまくて安くがコンセプトだった。ID:FPbmG06H0.net凄いシェフをある程度良い条件で雇ってもそのすぐ下を素人にしてコキ使おうとする体制だとシェフにも負担だし素人もマトモに育たない。仕事は一人のスターだけじゃなくチームでやるもの特に調理場なんてチーム組めないと難しいと思う。ID:4UHj2Ge70.net>>39それはあるかもね。新規ホテルなんかはシェフが前の職場の若いの何人か引き連れて行くなんてことよくあるし。ID:4UHj2Ge70.net出勤前の料理人だけどここは引き抜きがすごかったね。シェフを引き抜くってよりそこそこの老舗で、雇われのシェフが長年同じとこの二番手シェフとかを引き抜いてた。あとはこの業界狭いから人づてにどんどん引き抜いてたよ。最近パンの店も出したけどパンとケーキは畑が違うから人づてだとわりと難しかったのかもね。給料がいいってよりも食材がホテル並みに贅沢に使えるとかあとはオリジナル料理だせるのがデカかったんだと思う二番手シェフでもメニュー考案できるけど結局シェフ通すわけだしね。労働時間云々はあまり関係ないんじゃないかな。なんか別のことがあったんだと思うよ。飲食なんか休みなしの長時間が当たり前だしそんなのないの一部のホテルくらいだしな。あとはよくあるけど、最初から本人は短期のつもりで自分の店出す前に試されたかだよね。ID:K541+gxc0.net久しぶりに田舎に帰ったら俺の蕎麦があってこんなとこまで出店してんのかと感心したけど入るとショボい個人経営の店でパクりかよと思ったらこっちの方が古かった。ID:08GQ+KDK0.netまー、シェフたちもスキルアップの場としか捉えてなかっただろうし。ID:F7DLkqOa0.netお前のフレンチじゃねぇだろ。ID:+7GoEip+0.net坂本氏みたいなやり方は短期的に利益をあげるならいいんだよ。長期スパンでみると、今回問題視されてるような人材流出とか様々な問題が生じるんだよな。やり方を途中で変えるのは人によっては難しいんだろうね。陥って必ず味が落ちる。チェーン店は、どの店でも一定の品質が確保されているということが客の信頼なんだから。シェフが辞めて行くなんて論外だ。飲食店は荻窪の春木屋を手本にすべき。のれん分けすらほとんどやっていない。客の信頼感が絶大なんだよ。株で億の資産を築いた2ch株板住人が晒してくれた手法が凄いver2015あの超有名FXコピペのノーカットバージョンがリアル過ぎる。野村證券の一日を記したコピペが壮絶過ぎる。100万→1億を達成したオールラウンドトレーダーの思考が凄い。株で億の資産を築いた2ch株板住人が晒してくれた手法が凄い。ツイッターで更新情報をお届け☆@risa_fx2chさんをフォローコメントトラックバックは利用できません。一流シェフが育つには何十年もかかる、たまたま育てなくても人材が手にはいったからありがたみを感じてなかったんだろうなw料理専門学校の生徒を100人くらい十年育てたところで同じレベルに育つのは一人もいない。引用スレに業界の人(?)の発言があるけど、経営陣の下心を利用して独立したときのシミュレーションに利用されたのもあると思う。「日本死ね」のやくみつる氏を起用し、熱心に健康食品オルニチンの宣伝を行っているのは、協和発酵バイオという企業です。協和発酵とキリンの合弁企業であると言うことです。このCMを長期にわたって掲載しているのは、在日企業の旅行代理店HISの子会社である、外為どっとコムの金融情報メールです。これら企業とその製品、サービスには、みなさん十分ご注意下さい。引用おぉ、ここだったのか、俺の云々ってやつは。職人は引く手数多だから過酷な職場に居着かない。未熟者は早く職人になりたいから多少過酷な職場も我慢して潰れる。朝出勤して終電で帰る毎日なのに辞めるその日に寮(アパート)出ろって人情のかけらもないわ返信をキャンセルする。-URLスポンサーリンク最新記事2020/2/18日銀黒田「コロナの影響で景気が落ち込むなら追加緩和を実行する」2020/2/17新型肺炎の影響で金価格が爆騰、40年ぶりの高値を記録してしまうw2020/2/16FXって結局土日休みだし、株と大差なくね?2020/2/15ラオックスがコロナ感染拡大を受けて希望退職を募集。あまりに早い対応に「便乗リストラでは?」と疑問の声。2020/2/15コロナの大流行に備えて備蓄用(2か月分)に何買うか考えようぜ2020/2/15緑肉でボロックソに叩かれていた日本マクドナルド、すっかり復活し9年ぶりに過去最高利益を更新。2020/2/15ワイフリーター、FXで1日に4万稼いでしまい震える2020/2/14氷河期世代の女性の苦しみ。日雇いバイトを7年「休日は元日だけ」介護で正社員の職を得るも苦しい生活。2020/2/14「ブランド力に陰り!?」無印良品が約300品目の商品を値下げ。失敗や携帯事業への投資が重荷に。←ガチで大損してて草バリ島に2,000万持って移住すれば金利が6%だから一生遊んで暮らせるらしい。6年掛けて50万→5億円を実現したFXトレーダーが2chに降臨。資金管理の重要性や手法について語る。うーん、これもひよこ!w」FXで700万円失った。母親はわんわん泣くし、日々生きてるのが本当に辛い。【悲報】わたしの彼氏が株やFXに興じるクズ野郎だったことが判明!【FX】フィボナッチとかエリオット波動とか言ってるやつは祈祷系トレーダーだろ!【画像】ハイレバFXで億った人が通帳を公開。これは凄い!FXで含み損を抱えているときによくやってしまうこと。当サイト人気記事2株とFXで100万を7000万円にした投資家が公開した手法が凄い。株で億の資産を築いた2ch株板住人が晒してくれた手法が凄い。長期投資で億を達成した株板住人がコツを公開してくれたよ。FXと株で150万を2.5億にしたトレーダーだけど質問ある?20代の平均貯金額は468万円だが中央値で見ると実は56万円しかない。FXに向いてないトレーダーの特徴。マイナンバーが導入されると副業の株やFXが会社にバレる?証券会社の営業だけどなんでみんな株買ってくれないの!中国株暴落で大損した投資家の姿をご覧ください。バリュー投資で65万を25億に利殖した片山晃氏のライフスタイルが堅実過ぎる。【FX】5月の米国雇用統計がヤバ過ぎる。資産10億円ぐらいのトレーダーだけど質問ある?資産フライトした富裕層「えーん。株式会社に勤務してるのに株式投資を馬鹿にする人が多いのは何故なんだ?「5000円貸して」「ごめん2000円しかないわ」「2000円でいいから」STAP細胞論文取り下げで関連銘柄の株価は暴落?小保方さんバイオ株を助けて~(>_<)当サイト歴代人気記事あの超有名FXコピペのノーカットバージョンがリアル過ぎる。野村證券の一日を記したコピペが壮絶過ぎる。株で億の資産を築いた2ch株板住人が晒してくれた手法が凄い。FXでボロ負けした人が最後に残した言葉まとめ。何が「NEC」をここまで追い詰めたのか?与沢翼「ネオヒルズごっこはもう終わりだ。?」東京都が五輪選手村用に整備した土地を相場の10分の1の価格で不動産会社に売却。