セロリと生トマトのパスタツイートシェアはてブ1LINEPocketどうも、パスタブロガーのすぐっちです。今回は、セロリを使ったパスタのレシピを紹介します!ぼく『セロリってパスタに合うの?』って最初は思いましたが、このレシピだとすごく美味しいんです!ぼくのパスタ師匠が経営している、心斎橋の隠れ家系イタリアン(現在は閉店)で教えてもらった、プロ直伝のレシピを再現しました。具材として、生トマトとオイルサーディンを使うのがポイント。生トマトはトマトソースではなく、具材として使うんです。50ml今回はオイルサーディンを使いましたが、ない場合はツナ缶でも問題ありません。作り方(所要時間:約30分)▲オリーブオイルで、ニンニクと松の実、鷹の爪を炒めます。火を通したいので、具材を投入してから中火でじわじわ炒めましょう。オリーブオイルは大さじ1と、少なめに入れます。松の実を入れるとコクが出るし、食べるときの食感もGood!入っていると少し贅沢に感じますよ。▲にんにくのいい香りがしてきたら、セロリを投入します。セロリは茎の部分のみを使います。セロリ自体の食感を楽しむため、斜め切りで少し長めにしておきましょう。▲次に、オイルサーディンの缶詰に入ってるオイルを流し込んでいきます。いわしの風味がついたオイルとオリーブオイルを絡めるので、オイルは必ず使ってくださいね。▲オイルを流し込んだら、いわしも入れましょう。身が柔らかいのですぐにほぐれていきます。全体にからめる感じで。▲次に生トマトを投入です!トマトから水分を出してもらいます。これが美味しいソースになるんです!▲これで全ての具材が入りました。そのまま炒めましょう。トマトはグズグズに溶かしすぎないで!トマトも具として残しておきます。煮込んでいるとトマトの皮が剥がれてきますので、それを取ってあげましょう。▲味つけは、塩のみでオーケー!セロリ、いわし、トマトのそれぞれの旨みを活かすので、調味料はシンプルに!▲魚の臭みを消すために、最後に白ワインを入れます。全体的にまろやかな味になります。▲これくらいになったらソースの完成です!!ソースはとろ火で温度を保ちつつ、パスタを茹でていきましょう。▲パスタは表示時間から1分短い時間であげて、パスタに絡めます。具材の持つ旨みを、少しずつ足し算していく敢えて「味の主役」を作らない味付けはシンプルに塩のみでというところでしょうか。基本のパスタのワンランク上のパスタが実現できました!トマトパスタ、クリームパスタ、カルボナーラなど、定番のパスタとは違って、「ノンジャンルなパスタ」ですね。関西在住のサラリーマンブロガー。ランニングとパスタ作りと美味しい店巡りが大好きな40才。ランニングが好きすぎて、1,000日連続出走しちゃいました。2014年2月、人生の彩りを残すためにスタートしたこのブログ。たくさんのご縁に恵まれて人生が進化中。