夏を元気に過ごすためにも、旬である夏野菜のことを知り食生活に取り入れていきましょう。今回は夏野菜の1つであるトマトに注目したいと思います。「トマトよりもミニトマトの方が栄養価が高い!?」こんなこと聞いたことありませんか?小さいから栄養が詰まっているから?でも、大きい方が栄養がたくさん詰まってるのでは?わかっているようでわからないこと。美味しいトマトの見分け方に注目して紹介したいと思います。ミニトマト(プチトマト)と呼ばれています。他に、色分けでブラックやグリーン、フルーツトマトなどがあります。2栄養価ヨーロッパでは「トマトが赤くなると医者は青くなる」ということわざがあるほど、トマトは栄養豊富です。その中でも、トマトの品種により栄養価は違います。結論から言うと、トマトよりもミニトマトの方が栄養価が高い!またうま味成分である「グルタミン酸」は、果肉よりも種の周りのゼリー部分に多く含まれいます。魚や肉の臭みを消しつつ、あらゆる料理のうま味のベースとなり、調味料としてとても優秀なのです。老化防止のリコピン赤いトマトの皮に多く含まれています。トマトよりミニトマトの方が皮が厚いため、リコピンが豊富に含まれています。リコピンは、カロテンと同じ天然カロテノイドの一種で、活性酸素を除去してくれる抗酸化物質であり、抗酸化作用を持っています。「がんや老化を予防」してくれます。抗酸化作用の能力は、カロテンの2倍、ビタミンEの約100倍といわれるほど、リコピンには抗酸化作用があります。リコピンは油に溶けやすいです。食べる際にはトマト+油を一緒に食べることで、リコピンの吸収率は上がります。生のままでしたら“カプレーゼ”煮込み料理でしたら“ミネストローネ”油の中でも、オリーブオイルと相性が良いです。トマトを食べる際にはオリーブオイルをお供に召し上がってみてはいかがでしょうか。最後にすぐに使える豆知識を紹介したいと思います。3美味しいトマトの見分け方ハウス栽培では旬がなく、年中スーパーに出回りますが、露地栽培では6~9月が旬とされています。見分け方のポイント・全体が赤く色づきがよい・実が締まり、ずっしり重みがある・ヘタがピンとしているまた甘味についてお尻(果頂部)の部分に、放射線状のスジがきれいに出ているものが甘味が強いと言われています。