公開日:2001/06/25更新日:2011/07/13下準備カツオは一口大に切り、<下味>に漬けて10分おく。キュウリは両端を切り落とし、すりこぎで叩き割り一口大にさばく。<合わせチリ調味料>をよく混ぜ合わせる。白ネギは縦に切り込みを入れ、小口からみじん切りにする。ショウガは皮をむき、みじん切りにする。ニンニクは縦半分に切って芽を取り、みじん切りにする。飾り用の白ネギは3cmの長さに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦に細切りにし、冷水に放つ。(白髪ネギ)レタスはザク切りにして冷水に通し、ザルに上げてしっかり水気を切る。切った野菜を水を通さずに置いておくと切り口から変色してきます。切ったらサッと水を通すと変色が防げまよ。貝われ菜は根元を切り落とし、2~3等分の長さに切り、白ネギとあわせる。揚げ油は少し高めの180°Cに準備する。作り方1カツオは<下味>の汁気をキッチンペーパー等で軽く押さえ、よく混ぜ合わせた<カツオの衣>をからめ、180°Cの揚げ油に入れ、サッと表面を揚げる。2フライパンにサラダ油を強火で熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニクを炒め、香りが立ってくればキュウリを加え、サッと炒めあわせる。3<合わせチリ調味料>を加え、煮立てば<水溶き片栗>を加えて混ぜ合わせる。4トロミがでれば、1のカツオを加えてからめる。器にレタスを敷いて盛り付け、貝われ菜と合わせた白髪ネギをのせる。キュウリ白ネギニンニク最近見たレシピ最近見たレシピの一覧みんなのおいしい!コメントコメント(0)Facebookコメントはまだありません。茶葉本来の味を楽しむ。