このうち「寿司」は好字を使った当て字です「鮨」「鮓」はいずれも、本来は別の魚料理、例えば「鮨」は「うおびしお」・「鮓」は「つけうお」を意味し「すし」の意は国訓です。「寿司」と言う表記は、京都で朝廷へ献上することを考慮し使われるようになりました。江戸では「鮨」、大坂では「鮓」の字が使用されました。Sashimi美味しい本マグロのお刺身です。鳥取県・境港の本マグロ海の赤いダイヤモンドです。Sashimi美味しい本マグロのお刺身です。鳥取県・境港の本マグロ海の赤いダイヤモンドです。