2016/06/30ぼたん鍋の本場丹波篠山のイノシシ祭りぼたん鍋とはくえ鍋とかアンコウ鍋とか、素材の名前の鍋料理があります。ぼたん鍋は写真の牡丹を鍋料理にしたものではなく、これはイノシシの肉を鍋にしたものですが、シシ肉を大皿に牡丹のように盛り付けることからぼたん鍋という粋な名前となりました。丹波篠山のぼたん鍋用肉(冬場に購入できます。猪肉を「ボタンの花」のように並べて売り出したことが始まりといわれています。70連隊というのが、篠山に駐屯していましたが、彼らが丹波の味噌仕立てのシシ鍋が美味いと全国に広めたと言われています。豚の脂身と違って、本当にさっぱりとしていますので、一度食べると病み付きになるかも(笑)。ぼたん鍋といえば丹波篠山ぼたん鍋美味しそう!!イノシシは丹波篠山だけに生息しているわけではなく、北海道の一部を除くと、ほぼ日本全国に生息しています。静岡の天城山、そして丹波篠山があげられます。丹波篠山のシシ肉はは、軍人によってその美味しさが全国に広められ、そのイノシシと言えば、起伏に富んで岩山など険しい山地で育ち肉質が良く、さらに丹波では気候に恵まれて山の幸が豊富で、それを食べるイノシシの肉質は天下一品となるのです。イノブタとは参考ですが、イノシシとその仲間の豚を掛け合わせて、そのまんまと突っ込みが入りそうなネーミングのものがあります。これは、人工的ではなく自然界にも交雑でできているものもありということですが、人工的に和歌山県の畜産試験場で取り組んでいて、あっさりしていて臭みがなく、癖がない中にも風味があって歯ごたえがよく、脂は特に口の中でとろけるような滑らかで、甘みがあり大変おいしいということで、すさみ町やみなべ町で特産品として取り組んでいるそうです。大1作り方1野菜は食べやすいようにざく切りにします。2土鍋にかつおだしを入れて、煮えにくい野菜から入れていきます。3シシ肉を鍋に入れます。4次に出汁用の調味料を入れて肉などをぐつぐつと煮込みます。5豆腐やえのき、シイタケや水菜を入れてさらに煮込みます。6好みで生姜の絞り汁を入れて味を調えます。美容と健康には水素水良いようです。