うどん蔵之介の出来事!時期外れの渡り鳥。おはようございます!今日は昨日よりも雲が多く日差しがありません。これから太陽が出てくるようですが空気もひんやり。秋!って感じの天気ですが暖かくしてお出かけ下さい。昨日は...このBlogで『肉汁うどん』を推したおかげか?ものすごい勢いで肉汁フィーバーのお昼となりました。男性の方が4人で来られ「肉汁大盛り4!」など立て続け。本当にありがとうございました。今日もタップリ仕込みましたのでフィーバーしに来て下さい(笑)夜も開店直後からお客様。20時くらいに用意した麺が全て完売の嬉しい一日となりました。ご来店本当にありがとうございました。先日のこと...お昼の営業が終わりアイドルタイム(中休み)の時でした。アポなしの飛び込みでウチで働きたい!という若者がやってきました。履歴書も持って来たと云うことで話しを聞くことに...履歴書を確認するとビックリ!都内いや都内近辺の饂飩屋さんを1〜2年おきに渡り鳥のように勤めていました。その中には私と交遊のある店主さんのお店も...既に開業出来るレベルでは?と思うような実績...この業界に限らず従業員不足に悩むお店はいっぱいあります。いう意味では即戦力ルーキーの彼。のどから手が出るお店も多いかも?まずなぜ蔵之介で働きたいのか?なぜ周期的に点々とお店を移っているのか?この辺を聞き、この時点で私の心は決まっていました。今、働いているお店は「手打ちじゃない。」「あのお店は天ぷらが美味しくない。」...彼はこのBlogもたまに読むと云うことなので今日は書きました。私が開業して間もない頃、いや今でもそうですが苦労や悩みなんて毎日。そんな日々を支えて、相談に乗って、手を差し伸べてくれたのは修業先の皆さんだったり、先輩の同業店主さんだったり。一人では商売は出来ません。私とは蔵之介とは縁がなかったということ。同業者としては応援はしています。教わること教わり盗むとこ盗んで人に信頼されて成功して下さい。(07/01)上野昌司:今日はカレーの提供出来ません。