変だよね?(^^;ああ明日は夜は横浜のバンドの練習です。今週はまるいか釣りは事情により行けません(^^;哀しい今日は雨でしかも寒かったですよねえ内房は?今日はマルイカまだまだ盛り上がりにかけるのかなあ。爆)と、マルイカの沖漬けの「エノキバターホイル焼き」です。冷凍してあるマルイカの沖漬けを切って、えのき茸とバターを入れて、アルミホイルで包んで、オーブントースタで10分ちょいで完成!!!沖漬けのタレの味とバターとえのきの甘みと肝がミックスして、とても奥が深い。お試しあれ!!夕方、葛西に用事があったので、「フィッシャーマン北葛西店」に行ってきました。良いですよねえ単なる商品紹介だけじゃないしね。現地で殺人をしたあとに、収監や裁判を待たずして、自殺してしまいました。(0)Tweetマルイカかき揚げかき揚げ作りました。かき揚げ丼をチャレンジして、見事に失敗したので、リベンジです。揚げ物は苦手ですタマネギとイカのみじん切りのかき揚げです。今日は、魚を捌く庖丁の話ズブの素人で、料理の心得はございませんでも、食べられる魚を釣るようになってから、少しずつ必要に迫られるようになりました。爆それでも、魚を切るようになって「切れる庖丁」が必要になりました。一般でも管理が簡単なステンレス仕様で、しかも切れ味鋭いというものがあります。GLOBALっていうブランドでYOSHIKIN(吉田金属工業)という新潟の企業が出してる商品ですhttp://www.yoshikin.co.jp/j/products/index.htmlGLOBAL??正直、知らない人のほうが多いかも知れませんが、プロの料理人や海外では、以前から評価が非常に高い。4年前くらいから使ってます。なんか最近では、テレビショッピングなんかでも売り始めたみたいだし。店頭で売ってる店は限られますから、ネット販売も多いね正直、すごい簡単に切れますね。庖丁はそこそこのものを使いたい良く切れる庖丁のほうが、無理な力がかからないから、逆に安全です。外観はオールステンレスで柄が汚れないし、かっこいい。意外に柄の滑りもない。ステンレスだから、自分で研ぐのも簡単です。どんなに良いものでも、研がないとだめだしね。錆びにくいのも、手入れが楽ですしね。20kgクラスでも、これで十分です。小さいほうが素人には使いやすいGSシリーズは一般仕様モデルなので、値段もそこそこで買いやすい肉もこれで切っちゃいます。これ1本で魚は十分です。http://www.yoshikin.co.jp/j/products/global-pro/gp-4.html本来、野菜切り用ですが、ペティにしては、16cmと刃渡り長く、オールラウンドに使えます。これは、プロモデル仕様で、GS以上に鋭く切れます。プロ用というだけのことはあります。刺身包丁かわりにも使ってます。先日の釣果の食事です。沖漬けは、全て冷凍庫へ。1.マルイカは、足と内臓&墨は、そのまま昆布でとったダシ汁にいれ、味噌で味を調え、沖縄の「イカ汁」へ。2.マルイカの身とエンペラは刺身。3.真鯖は、塩と酢で〆て、〆鯖へ。それぞれ20~30分漬けの簡易版。イカ汁は、真っ黒だけど、発ガン防止効果もあり、見た目とは違い、おいしいですよ。身以外はそのまま入れるだけで、面倒じゃないからおすすめ。豚のバラ肉と大根は忘れずに。マルイカは冷凍庫で1日寝かしました。このほうが、もっちり感も増します。しめ鯖は浅漬けなので、本当に美味しい。嬉しい外道だけど、客が多ければ、オマツリしましたね。そんなに凝った食べ方ではないですが、素材が良いので、あんまり手間かけてません。