面倒くさがりあるあるですね(^^;)他にも、家族が帰ってくる時間に合わせてパスタを用意していたら、予想より遅く帰ってきてしまい、せっかくのパスタが残念な味に...なんてことも。茹でた後のパスタは、ソースの有る無しに関わらず、のびてしまいます。これは、茹で上がった麺自体が水分を含んでいるため、ふやけて麺のコシがなくなってしまうという現象です。パスタがのびるのを防ぐ方法には、2つのポイントがあります。パスタを茹でる時パスタが茹で上がってからそれぞれの段階で、麺がのびるのを防ぐために気をつける点をまとめてみました。パスタを茹でる時のポイント麺がのびるのを防ぐポイントは、茹でるときに麺に熱が通り過ぎないようにすることです。具体的に言うと、以下の2つの方法があります。<方法1>茹でる時間をアルデンテの場合よりもさらに短くし、食べる直前にもう一度茹で直すこの方法は、ランチタイムに大量のパスタ料理を提供しなければならないイタリア料理店などでも取られている方法です。<方法2>茹で上がり直前に、お湯の温度を下げる完全に茹で上がる直前に氷などでお湯の温度を下げることにより、それ以上パスタに余分な熱が通ることを防ぐ、いわばパスタの熱の通り具合をベストの状態で止める方法です。参考URL:秘伝開陳!伸びにくいパスタの茹で方ークックパッドパスタが茹であがってからのポイント茹で上がってからのポイントは2つあります。<ポイント1>ソースは食べる直前に麺と合わせるソースの水分で麺がふやけるのを防ぐためです。<ポイント2>食べるまで少し間があく場合は、麺にサラダオイルやオリーブオイルを絡めておくこの場合、食べる直前に麺を温め直して、ソースと合わせて食べます。茹でる段階で少し固めに茹でているので、温めなおしても火が通りすぎることもなく、それほど麺ののびを気にせずにおいしくいただくことができるでしょう。まぶしたオイルのカロリーやべとつきが気になる...という方は、温めなおしの際、電子レンジではなくお湯を使って、余分な油を洗い流すといいでしょう。茹でたパスタを作り置きしておきたい場合も、基本的に押さえるポイントは同じです。茹でたパスタのお湯をきっちり切る。麺が冷めないうちにオイルをまぶす。一人暮らしをしていた頃、某団体の食品デリバリーを利用していて、調理済みパスタもしばしば購入していました。レンジ調理品だったり、解凍後にフライパン調理したりする製品でしたが、調理後のパスタは十分においしいお味でした。作り置きパスタを翌日まで、あるいはもう少し長く保存する方法は2つあります。冷凍保存は、無類のパスタ好きで、いつでも気軽にパスタを食べたい人にとっては必須のテクニックですよね。作り置きの手順と途中までは同じで、3から保存の手順になります。麺は固めに茹でておく。オイルまたはソースを絡める。一食分をまとめてラップで密閉するなどして乾燥を防ぐ。冷蔵庫または冷凍庫で保存。デリバリーで購入していたパスタ製品も、すでにソースを絡めた状態の麺を冷凍したものが多かったです。このような方法で保存すれば、自前の茹で麺で作り置きパスタを用意しておくことができて便利ですね。冷凍もしくは冷蔵で保存した作り置きパスタを復活させる方法は3つあります。