10月は基本的な卵黄を使うものと、卵黄を豆乳に置き換えた口当たりの軽いものをご紹介します。◆作り方(1)ボールに油以外の全ての材料を入れて、泡立て器でかき混ぜる。(2)よく混ぜながら、少しずつ油を加える。(3)油の量で調整して、好みの硬さになったら完成。※豆乳バージョンは全ての材料をミキサーにかけたら出来上がり。◆ポイント・酢が多いと失敗しやすいので、酸っぱいのがお好きな方は、ある程度固まったところに酢を足していくのがよいでしょう。・油も記載の分量全てを使う必要はないので、硬さに注意をして混ぜてください。・使用する油は香りの少ないサラリとしたものがオススメ。菜種油でも焙煎が強めのものや、オリーブ油などの香りが強い油は食べにくい場合があります。大好きで、自然栽培野菜を扱うレストランや助産院などでの調理スタッフを経て、会津の朝倉玲子氏のアシスタントとしてイタリアの家庭料理を学ぶ。現在、料理教室や料理イベントを中心に活動中。「おいしく楽しく"お達者に"」食から考える自然と健康がテーマ。お問い合わせ「みんゆうNet」について個人情報の取り扱いについて著作権について国内外のニュースは共同通信社の配信を受けています。このサイトに記載された記事及び画像の無断転載を禁じます。