鶏肉、ケチャップ、ライスをフライパンで炒めた料理、チキンライス。喫茶店や洋食店の定番メニューとして知られているが、自宅で手軽に作れるので、日本人にとって馴染みのある料理でもある。シンプルなレシピだからこそ奥が深く、きちんとしたチキンライスを作るのは難しい。プロだからこそ出せる味がそこにあるのだ。そんなチキンライスが美味しいと評判の店がある。その店は、喫茶店でも洋食店でもない。焼き鳥屋が作るチキンライスなのだ。その時点で「どうして焼き鳥屋がチキンライス?」と思うかもしれない。美味しい焼き鳥が食べられる店であれば、美味しい鶏肉を使ったチキンライスが作れるわけで、よくよく考えれば「美味しい焼き鳥屋のチキンライスは美味しい」ということになる。サラリーマンたちで賑わう人気の焼き鳥屋で、チキンライスだけでなくやき鳥丼も人気。チキンライスの酸味がほどよく、けっして強すぎない。そのため、鶏肉のシンプルな味わいが際立つようになっている。付け合せのサラダを食べるたびにチキンライスの酸味が「まっさら」となり、最後まで飽きさせない工夫がしてあるのもいい。サラダの水分が、チキンライスを美味しくする効果をもたらしているのだ。