この日を忘れたことはない。居ないあの人の幸せを想う。年に一度の今日と云うあの人の誕生日に。今年の10月21日は十三夜。月見団子をお供えした。少なくとも10年以上は同じものを食べている。今夜も我が家の食卓は恒例の「松茸すき焼き」でした。松茸の出回るのが例年よりも早めだったので、この時期は白いアメリカ産松茸しかなかった。うちのがうっかりしゃぶしゃぶ用の牛肉スライスを買ってきてしまったのだ。これはこれで悪くない。うちのすき焼きをお教えしましょう。割り下は、醤油・酒・みりんだけ。出汁も水も入れません。鍋は、焦げつきにくいからル・クルーゼのキャセロールが良い。牛脂と松茸だけをしっかり焼く。食べずに隅の方へ移動。美味しく食べるには一枚ずつ焼く。砂糖をたっぷりかけてキャラメリゼのイメージ。そこへジュジュっと肉一枚分の割り下を少しだけかける。焦がし醤油で香ばしく焼き上げます。肉を焼くのは僕の役目。