止めるに止められなくなったBlog。行きつけ無芸の食卓ふくしまラーメンショーパブリッシング旅行その他comment案山子さんジミーさん応援してます。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。今回も市内には観光客の姿はあまり見られなかったので、今回も隙を突くように、始終行列の絶えない人気店「まこと食堂」さんを久しぶりに訪問してみる事にしました。思惑通り、お店の前に外待ちは出来ていませんでした。お店の向かいの駐車場は満車。店内はお客様で賑わっているのは間違いありません。右入り口から入店すると、自動的にお座敷席に進む事になるので、敢えて最初は左の入り口からアプローチします。座敷は“デブ殺し”ですからねぇ~ww相変わらずホール係おばちゃんは目配せが巧みで、温かく細やかな接客をしてくれます。少々狭めのテーブル席から、先客様を見送った後に「こちらの広い方に移りますか?(o^-^o)」と、薦めてくれました。いえばそのおばちゃんは以前から居た人だと気付きました。9年の月日を超えて僅か30分程度しか滞店していなかったお店のホールスタッフさんの事を思い出せると言う事は、多分以前にも何か好い印象を持ち帰っていたのでしょうね。お店の価値は、味や価格だけではないというのが分かります。「坂内食堂」と並び称されてきた喜多方の双璧と言われる「まこと食堂」の中華そばは、複雑な醤油味をやんわりとしたタッチで食べさせるもの。薄目にカットされた豚バラの煮豚は、やや大人しいスープに脂身からの旨味を加えます。スープの熱が入り、チャーダレの香りと味わいが口の中で美味しく広がります。筋張った感は無くて、噛まなくてもハラツと解けるように頂けちゃいます。スープは豚骨にニボシの合わせスープ。にごり加減スープに、数種類の醤油をブレンドしたカエシが合わせられます。エッジの立たない柔らかな味わいですが、このジンワリとした旨味が、足繁く通う地元の皆さんには丁度ヨロしい加減のようです。辛くて臭いヤツですが、このネギの存在合っての“まことの味”では無かろうかと思います。麺はお約束の多加水熟成縮れ麺。中太タイプで平断面に軽いウェーブが掛けられています。この辺はあまりにも長い間訪問していなかったので、その遍歴などを語る事は出来ませんが、ロットの違いによるものなのか、明らかに以前よりも縮れは控え目に思えます。̄;)」と戸惑うところもあったり、まあ色々と考えさせられるものがありました。仕上げにウスターソースがかけられていて、スパイスの複雑な味香やビネガーの酸味と辛味が、和出汁の甘じょっぱい丼ツユを複雑怪奇な、そして一度食べたら忘れられない魔性の味わいへと化学変化させます。豚ロース肉は120g~150g程度でしょうか。噛めばブリッと簡単に歯切れ、煮込まれてもなお肉の旨味がちゃんと口中に広がります。ご飯の量も丁度バランス良く、丼に注がれてくるスープまで完飲しちゃったら、成人男性でも程良く満腹になれるハズです。́艸`*)ァハ「中華そば」の丼にこんなプリントがされていたら、お店から「お土産ラーメン2食入り」がプレゼントされます。「座敷はデブ殺し」って名言ですねぇ🤣まこと食堂さん、私も3年くらい前に行ったきりです。その時の感想は「ん〜昔の方が◯◯かった気がする?」でした。(⌒▽⌒)最近とんとご無沙汰の『まこと食堂』さんですが、食べる度に当たりマークを探しちゃいます。地元以外で頂いても美味しいものは美味しいですし、その地域に根ざした味の伝統文化や気候風土と共にあるのがご当地の味ですよね。“大当たり”を引くとは思いも因りませんでした。相変わらずの美味しそうなラーメンです。後ほど「まこと食堂」の余韻を楽しませて頂きます。DMC-FX500ご訪問ありがとうございます。お返事させて頂きますので、コメントを頂けたら嬉しいです。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。直訴はコチラからお尋ねなどがございましたら、お気軽にメールして下さい。名前:メール:件名:本文:通常48時間以内に返答が無い場合は、メアドが誤記の可能性がございます。再度、お送りいただければ幸いです。