0577-77-9289【駐車場】近くにCPあり【地図】お店の場所はコチラさてさて、高山祭会館を散策した後は旅館へ戻りチェックアウトの時間まで出発準備を、ば。12時まで車と荷物を預かってくれるサービスがこちらの旅館をチョイスした理由のひとつで、もうひとつの理由がこの現在高山で人気No.1のお店がスグそばにあることでした。■店内&お品書きコチラのお店は2012年に開店されまして高山ではニューカマーでございますがすでに人気の地位を確保されておりますね。10時45分には訪問したのですが既にお客さんの行列がどっちゃり!!!家族を待たせていたのでヤバいところでしたが何とか一巡目でカウンターへ座る事が出来ました♬メニューですが昼は中華そば並・大と味付け玉子のみとなっています。夜はわかりませんがこの文面からはお酒が飲めそうですね。中華そば(並)をオーダーいたします。●麺:細ちぢれ●具材料:チャーシュー、細メンマ、ネギ入口に一番近いカウンターだったので外からは中の様子を伺う外国人がいっぱい...落ち着いて待ってられへんがな...(苦笑)そんなお客さんをスルーして大将はカウンター前のお客さんに愛想良く接客をされております。手際よく作られるオペレーションで直に配膳されてきました。■デッドで!ブラックペッパライズぅぅ♬とにかく印象的なのがそのブラックペッパー。量が多いのですがスープ全体の引き締め感がかなりあり。基本スープは魚介の出汁が最初に感じます。それをじっくり味わっていると次に野菜であろう様々な甘味を感じ、そこからじっくりと動物系スープの旨味がどっしりと迫って来ます。基本的には「高山的あっさり」を十二分に継承しておりますが要所ではオリジナリティがを感じる点も見逃せません♬というのも、画像でもあるように表面にそれなりの油感がありましてスープ全体を覆っております。それを啜ると魚介感よりも醤油の酸味をより強く感じるようになりました。́∀`○*)まぁ当たり前ですがね(笑)高山系ですがやや平打ち縮れの細麺でござい。麺自体の味わいはイイ感じで粉の甘味も感じますし食感も優しさの中に強さがありますね♬ただし...スープとのマッチングというとやはりスープ>麺という至極個人的意見です。炙りチャーシューっていうか厨房内でバーナーを使ってリアルタイムで炙られておりました♬チャーシューにはそれほど興味はないのですがしっかりとした炙り香ばしさが十分に味わえるものでございました。メンマ、ネギ、海苔というある意味安心のラインナップ。■食べてみて...この旅で2回目の高山の中華そば。人気店なので食べ終えて店の外へ出ると20人以上の行列が出来ておりました。確かに「高山」を表現しているのですが老舗と比較すると明らかに「新しさ」を取り入れている印象でございます。高山の中華そばが今風に洗練されるとこうなるのかな〜。最後には(やっぱ胡椒が多かったな...)というイメージが残りましたので全体をじっくり味わうなら胡椒=デフォじゃなく自身で入れれることができればな〜という正直な感想です。大将の丁寧な接客や元気さ、それに店内の雰囲気はいいのでそこがNo.1の大きな要素だと思います。0577-32-2327【駐車場】専用あり【地図】お店の場所はコチラさるぼぼ作りの後は高山市内へ入ります。今回の旅は「ゆったりと」をテーマとしておりますので高山市内散策もゆっくりと♪これまでの私の計画なら考えられなかった事ですがね(笑)そこでお昼から車を預かってくれる宿を中心に探して予約しました。予定通り古い町並みから近い宿に車を預けて先ずはランチへ向かいます。向かったが高山のラーメンでは一番古くから営業されているというコチラへ。市内の路地の中にひっそりと佇むお店ですが店舗は比較的新しく清潔感がただよいます。■店内&お品書き入店したのが13時前。行列にはなってませんでしたが店内の待ち合いには5名ほどがいらっしゃいます。回転は早く、すぐにカウンターへ案内されました。1枚岩の立派なカウンターにみとれながら前面奥にあるお品書きを、ば。先代の大将なのか昔の屋台の写真の隣にあるお品書きですが「中華そば」と「大盛中華そば」の2つのみ。新しい値書きが上に貼られているところを見ると最近値上げしたんですかね?(笑)潔い2つのメニューは迷わなくていいっすね〜♪デフォの中華そばをオーダーいたします。●麺:細ちぢれ●具材料:チャーシュー、細メンマ、ネギオーダーした後ですが、丼を目の前に並べその横では頑固そうな大将が麺の束を持ち上げてはほぐす動作を繰り返されておりました。湯で時間も細い分メッチャ早く、アッと言う間に配膳されました。配膳された中華そばはシンプルそのもの。スープの色は思いのほか黒く「ブラック」でも名乗れるくらいのもの。これまで食べた事のある高山ラーメンと比較しても一番黒い部類ですね。デッドで飲んでみると煮干しやカツオがかなり支配しているのを感じるもので、その中に醤油のタレの甘さを味わえます。スープ色は黒いですが「お〜高山や〜ん♪」という印象が強いもの。和風の風味が前面に押し出され「蕎麦つゆ」チックな雰囲気もありますね。́∀`○*)画像を見るとまんまチキンラーメン(笑)しかしながらそのちぢれの部分が和風煮干しなスープを持ち上げしかもその細さを感じさせない麺の一体感が麺を咀嚼すると心地よい弾力となって舌の先を刺激してくれます。スープとの相性も抜群でした〜♪そして具材料。見た目以上に分厚く柔らかいチャーシューは美味しい♪でも細切りメンマはコリコリと固めの仕上がりでした。いい意味では「歯応えのある食感」となるのですが悪い意味では「細い割に噛み応えあり」となりますね...白ネギもたっぷり入ってまして作り置きしない鮮度の高さとその甘い味わい絶妙に絡み合います。カウンターの上にスタンバッているこちら。はいはい、高山ではお約束の「お酢」でございま〜す。個人的には「ピシッと締まる!」という表現をさせていただきましょう。これはこれでやはり入れてしまいますね(笑)■食べてみて...はい、完スペいただきました〜♪13時を回っても後から後からお客さんがどんどんと入店されてきます。店舗は新しくなっていたので「老舗感」はなかったですが、どちらかと言えば地元のお客さんが多いようでした。延時の交差点、洋服の青山とアクアの間の道を北上すると新しく造成された宅地に真新しいお店が見えてきます。何より嬉しいのがコチラ!車が7台以上駐車できるのでノンストレス♬ガンガン停めちゃってくださいませ(笑)入口にはお品書きが書かれてまして3種類の麺がラインナップ♬お店からのお願いが色々と書かれておりますね。■店内&お品書き「食券をお買い求めください〜♬」という声に促され左を見るとそこにはコチラの券売機が。上部には3種類のタイプ別のお品書きと下にはこれまた白・黒・赤と色分けされたボタンがあります。ちなみにこの日は友人との訪問day。友人が先にチョイスしたのが「黒」でしたので私は「白」をチョイスし席へと向かいます。思わず声を出してしまいました(笑)マスターも「よく覚えてられてますね〜」と笑いながららーめんを作り始めました。■デッドで!おっ♪メッチャドロドロ〜♬ハッキリ言って想像をはるかに越える濃厚さ。最近、和歌山で増えつつある「鶏白湯」ですがここまでキッチリと作り込んだスープなんて思いもしませんでした。ひと言でいうなら「丁寧な仕事」ですかね。臭みはないし、クセもないし、舌触りのざらつきも気にならないし純粋な鶏の風味がスープ全体を覆っております。気づけばスープを立て続けに3、4口飲んでしまってるし...(笑)開幕直後、スタートダッシュに成功した南海ホークスのよう♬(↑:たとえがわからへんし...)タレとスープ、どちらが勝っているわけでもなくバランスは上々。派手さはないですが、真面目に、丁寧に、そして優しく作られた味わいでございます。期待の自家製麺をズルズル〜っと。交わる事で相手を持ち上げることのできる懐の深さを感じる事ができる風味でございます。先にスープの味わいを感じ、それから粉の甘さが舌の上に広がります。́∀`○*)そして具材料がコチラ。全体的にも「また食べたい♬」とスグに感じるものでした。友人が頼んだのがコチラの「黒らーめん」スープを飲ませてもらったのですが「白らーめん」とはまったく別のものでしたね。同じ鶏スープなんですが、まるで違うタイプの味わいで個人的にマジで驚かされました。完スペしたのを見た事ない友人ですがこのスープは完全に飲み干してましたから言わずもがなで...次回が楽しみです〜(笑)■食べてみて...入口の右奥にはご覧のように製麺室がありまして製麺機が鎮座しておりました。食べ終わる頃、大将と少しばかり談笑を、ば。最初に思わず言ってしまいました「ジャンキーだった『こくまろ』の味と180度違いますね」って(笑)敢えて鶏で勝負したのはマスターの引き出しの多さ、懐の深さの証明でもあると思いますし、この濃度と味わいのバランスをさらに熟成、洗練させることで不動のデフォラーメンになると思います。「何故こくまろの味を継承しなかったのか?」そこまでのお話はできませんでしたがマスターのこのらーめんに賭ける思いは色んな面でひしひしと伝わってきました。屋号にも顕著にそれが表れていると個人的想い。06-6312-8276【駐車場】近くにCPあり【地図】お店の場所はコチラ2月末にオープンしたのですが色々と忙しくやっとのことで訪問いたしましたコチラ。あの『カドヤ食堂』で修行、店長をされていた石垣さんの独立開業店でございます。場所は南森町の駅より徒歩数分のところ。メイン通りからは中に入った場所で静かなところに佇まれておりました。15分もすれば店内に招き入れられます。■店内&お品書き小綺麗な店内ですがカウンターのみ。鰻の寝床タイプの展開です。店主さんが北海道出身ということから『味噌』をスタッフさんにオーダーいたしました。※11月現在、味噌以外に値上げされたメニューがあります。●麺:やや平打ちストレート●具材料:チャーシュー、モヤシ、ナルト...一生懸命に動き回る店主さんを見ていると先ずは中華鍋でモヤシを炒め、そしてスープ&味噌が注入され炒められます。それを見ているだけて「旨いの間違いなし!」と思わせてくれるには十分でございます。「札幌ラーメン」と言っても過言ではないそのビジュアル♬そして香ばしさが辺り一面を覆い尽くします。生姜の風味も感じるその熱々スープはまさしく味噌のコクを表現した厚みある味わい。食べすすめるにつれそうなってくるんです。それだけラーメンに引き込まれたのは久々の体験か、と。麺!味噌を存分に持ち上げる麺は平内のやや太ストレート♪もちろん自家製なんですが、程よいコシがその咀嚼感を楽しませてくれます。́∀`○*)やや加水率が高く、粉の味わいもしっかりと。う~ん素晴らしい麺ですね!そして具材料のメインはチャーシュー。その上には白ネギとゆずのかけらが載っており「プ~ン」と鼻をくすぐりますね。■食べてみて...とにもかくにもその存在感とインパクトの強烈さには驚かされました。「カドヤ食堂」というキーワードがありましたんで正直もっと上品なものを勝手に想像してましたからね~(苦笑)そして食べている途中で気づきましたがメニューの裏にはこの「醤油」の文字がキラリ。個人的にはこちらの味噌、ベスト3に入るものだと確信しました。次回は「醤油」もロックオンしときます。新たに造成された宅地で新しいお家がたくさん、そしてハイツチックな建物も!そんな角の一等地に真新しいお店はありました。【地図】ちなみにお店の場所はコチラ延時交差点の青木の横を北へ入っていくとお店が見えてきます。店頭にはお品書きとお店のプチ情報。凸乳でございまして...券売機が採用されておりました。屋号にまつわるお話と実食レビューはまたあらためて。ブログランキングへ検索フォームプロフィールAuthor:とこわかはる■「デッドで!」とは?「レンゲを使わず丼鉢に直接口をつけて飲む」つまりダイレクトでスープを飲むということを表しております。よって「デッドで!」とは「鉢に口をつけて直接スープを飲んでみた!」という意味になります。友人が最初に使い始めたのがきっかけで、この飲み方を広く普及すべく「デッド飲み推進会」に入会しまして、日夜活動に勤しんでおります。■私のひととなりラヲタではありません。私にとって「麺」とはオアシス。そんなオアシスを求めて和歌山を中心に近畿圏を放浪中♪そして智弁和歌山野球部のファンでもあります。将来に不安を抱えているので第二の職を視野に入れてます。