2020.01.252019年の12月は実に、数多くのクリスマスケーキを食べました。その食べたケーキについては、ラグジュアリーホテルのものから有名パティスリーのものまで含まれ、中には6万円もする巨大タワーケーキもあって、圧巻でした!また、種類についても定番のショートケーキから、チョコレートのムースケーキやピスタチオケーキなどの珍しいものまであり、実際に食べて、「こんなケーキもあるんだ!」という新しい発見もありました。今回、有名パティスリーのクリスマスケーキについて、お店の情報などを含め、ご紹介するので、まだ早いですが、今年のクリスマスケーキ選びの参考にしてみてください。シャンティフレーズシャンティフレーズ直径15cmが4,800円、直径18cmが6,300円、直径21cmが9,800円となっていて、人数によって3パターン選べるのが嬉しいですね。・シャンティフレーズについて苺がまるごと入ったエーグルドゥース特製ショートケーキです。(商品説明より)・シャンティフレーズ実食シャンティフレーズには苺がたっぷりのっています甘酸っぱい苺はみずみずしさが際立っていて、生クリームやスポンジとの相性も良かったです。断面を見て驚いたのは、生クリームの中に入った苺の形です。苺が丸ごと入っていて、まるで「フレジエ」のような美しさ!生クリームは優しい甘さで、ふんわりスポンジも美味しく、今回食べたショートケーキの中で、マイベストでした!次回はプチガトーをいただいてみたいと思いますね。DOUCE)について目白にあるこちらのパティスリーは、食べログの『スイーツ百名店Tokyo2019』に選出された都内でも屈指の名店。則彦」シェフは、『クープドモンドパティスリー部門』(2003年)にて第二位入賞された実力者です。2駅で、ともに徒歩圏内となっています。「目白駅」からは目白通り沿いに学習院大学とは反対の方向に歩いて約10分。「椎名町駅」からは南口から目白駅を目指して歩いて、約10分となっています。則彦」シェフについて経歴については、調理師学校を卒業後、「ルノートル」での勤務ののち、「ラミデュパン」(横浜)でシェフパティシエになられました。(パリ)といったお店で修行され、「ル・コルドンブルー」のパリ・東京校において、シェフパティシエとして教鞭をとられました。ドゥース」を開店されました。2005年には、フランスで創設されたパティシエおよびショコラティエが組織する協会である「ルレ・デセール」に入会を果たされています。このような経歴からお店には、おもにフランス菓子が並び、洋菓子から焼き菓子まで幅広く揃っています。ガトーフレーズガトーフレーズ4号サイズが3,400円、5号サイズが4,100円、6号サイズが5,000円(税込)となっていて、一般的なホールケーキと比較してもリーズナブルです。・ガトーフレーズについてきび砂糖を使用した優しい甘さの生クリームと苺のクリスマスケーキ(商品説明より)・ガトーフレーズを食べての感想ガトーフレーズの表面には苺以外に懐かしいサンタの砂糖菓子がのっていますケーキの上にたっぷりと乗せられた苺は果肉がジューシーです。サンタの砂糖菓子が子どものときに食べたクリスマスケーキを思い出させてくれますね。ガトーフレーズの断面こちらはエーグルドゥースのケーキとは異なり、スライスされた苺が生クリームの中に入っていて、一般的によく見かけるものになっていました。したスポンジに、軽やかな生クリームと、サンタの飾りと合わせて、子どものころに食べた懐かしいクリスマスケーキを思い出させてくれる王道の苺ショートケーキといった感じでありました。亮輔」さんがオーナーパティシエを務められています。約150mほど歩いて行くと、右手に全体的に青の色合いの店が見えてきます。歩いて約5分ぐらいだと思います。亮輔」シェフについて和洋菓子店のご家庭にお生まれになり、高校卒業後にパティシエの道に進まれ、26歳のときにフランスへ渡られました。フランスのノルマンディ、アルザス、パリと各地で、3年にわたって修行されて、帰国。Tokyo)」を東京駅構内にオープン。看板商品のマカロン、ケークの他、本格的なフランス菓子を求めるファンが通う人気店となる。(現在は、両店ともに閉店)そして、2015年10月に「リョウラ(Ryoura)」を開店されました。ガトーノエルガトーノエル12cmが3,600円、15cmが4,600円、18cmが5,900円、21cmが7,900円とかなり幅広いバリエーションで選択肢が広いのも特徴。・ガトーノエルについてしっとりとしたビスキュイジェノワーズ生地にたっぷりの苺と生クリームをサンド。ピスタチオのクリームが味わいを深く彩る。クリスマス定番の純白のケーキ。アルコールは不使用です。(商品説明より)・ガトーフレーズを食べての感想ガトーノエル、上からケーキの周りには舌触りのよい生クリームでおおわれていて、何粒かの苺がちょこんとのっかっています。ガトーノエルの断面ふんわりとしたビスキュイジェノワーズ生地に挟まれた、クリームはピスタチオの香ばしい味わいが、ほんのりと感じられ、シンプルな生クリームとケーキと違った風味を味わえたのがよかったですね。・リベルターブル(Libertable)赤坂店について赤坂にあるこちらのお店は、食べログの『スイーツ百名店Tokyo2019』に選出されたパティスリーです。一頼」さんがオーナーパティシエを務められています。お店では、イートインができるほか、プティガトーやヴィエノワズリーとともにドリンクメニューの一部をテイクアウトできますよ。商品の焼き菓子などの一部のお菓子については、公式HPからオンラインショッピングで購入することもできます。駅の7番出口を出て、外堀通りを山王下(日枝神社入口)交差点を左に曲がり、一筋目の角の左手にお店があります。出入口7から徒歩4分となっています。一頼」シェフについて新潟出身で高校を卒業後、専門学校の費用を作るため1年間、市内のレストランやカフェをかけもちで働かれ、上京して製菓学校へ入学されました。哲也」シェフによる一流の技術をつかみとっていかれました。サンス」、ポイヤックの「コルディアンバージュ」、パリの三ツ星レストランである「アストランス」などその他、数軒の小さなパティスリーで経験。2008年に帰国され、「ランベリー」(広尾)にシェフパティシエとして就任。2010年7月に、レストラン「リベルターブル」(南青山)をオープンし、2013年に赤坂に移転し、テイクアウトメインのパティスリーブティックとしてリニューアルオープンされました。松屋銀座店」と「リベルターブル(Libertable)渋谷ヒカリエShinQs店」の二店をオープンしました。フィスティキア直径15cmのこちらのケーキのお値段は5,000円(税込)となっています。フィスティキアについてピスタチオプラリネとグリオットとライチのコンビネーション。ピスタチオのクリスマスケーキはおそらく今回、初めて食べるのではないかと思います。フィスティキア、上から今まで、メインであった生クリームは、このケーキでは、表面に少しのっているだけで、メインは緑色のピスタチオです。フィスティキアの断面ピスタチオのプラリネは、ピスタチオの香ばしい味わいで、そこに程よい酸味のグリオットチェリーのムースがベストコンビとなっていました。オットの風味が強くて、ライチのさわやかさがあまり感じることができなかったように思えます。・アステリスク(ASTERISQUE)について渋谷区の代々木上原にあるこちらのお店は、食べログの『スイーツ百名店Tokyo2019』に選出されたパティスリーです。光一」さんがオーナーパティシエを務められています。店名の「アステリスク(ASTERISQUE)」は、記号の*マークを指し、フランス語で、『小さい星』を意味します。【小さくても皆で力強く輝き続けたい】、そんな意味が店名に込めているそうです。手前にお店があります。CERISIER)」(調布市、現在は閉店)のシェフパティシエに就任、長年勤められました。2012年に「アステリスク(ASTERISQUE)」をオープン。「ワールドショコラマスターズ日本代表」、総合3位。メープルメープル4号(直径12cm)のお値段は3,300円(税込)で、5号(直径15cm)は4,000円(税込)となっています。・メープルについて希少なカナダ産メープルシュガーを贅沢に使用したクリーム。木苺を散りばめた優しい酸味の苺のムース。メープルに相性抜群のクルミのビスキュイ。(商品説明より)メープルと、苺、どのような味わいを表現してくれるのでしょうか?楽しみですね!・メープルを食べての感想メープル、上から苺、木苺、ベリーにマカロンとカラフルで見るものの目を引き付けてくれるようなケーキで、同時にメープルの香りも感じられます。香ばしいメープルのクリームに、程よい酸味の苺ムースがよくあっていました。誠」さんがオーナーパティシエを務められています。南口から西荻南二丁目の交差点を目指して進み、神明通りを駅とは反対方向に行くと通り沿いにお店が見えてきます。徒歩約10分ほどになりますね。義治」シェフのもとで師事。渡仏し、グラシエ「ローラン・デルモント」(プロヴァンス地方)、レストラン「ラ・フォンテーヌ・オ・ペール」(ブルターニュ地方)、ショコラトゥリー「デュラン」、パティスリー「ル・ダニエル」等の『MOF(フランス国家最優秀職人章)』を持つシェフの銘店、星付きのレストランで、研鑽を積まれました。FUJIU)」でスーシェフとして、2017年には、シェフパティシエとして「パティスリー・ポール・サンセール」を立ち上げられました。Hosokoshi)」をオープン。アリスアリス直径18cmで、お値段は6,800円(税込)となっています。・アリスについて赤と緑のクリスマスカラーで鮮やかなクリスマスを表現。イチゴのムースにピスタチオのダックワーズとピスタチオのクリーム。フィアンティーヌのサクサクがアクセント。ピスタチオのマカロン2種をトッピング。(商品説明より)・アリスを食べての感想アリス、上からイチゴのジュレでコーティングされ、苺がのっかり、周りにはピスタチオのマカロンと可愛らしい須賀をしていますね!アリスの断面ピスタチオのムースに苺のムース、フィアンティーヌと構成された断面の層がとても美しいですね!香ばしいピスタチオのムースに甘酸っぱさ抜群の苺のムースにととにかく、舌触りがよいため、食べにくさというものは全くないです。フィアンティーヌのサクサクとしたクラッシュパイのような食感がムースをうまくまとめ上げていて、全てを一緒に食べるとその良さが感じられます。泰介」さんは『クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2016』の飴細工部門で日本代表決勝出場など、素晴らしい経歴をお持ちです。お店の最寄駅は東京メトロ銀座線「銀座駅」もしくはJR各線・東京メトロ銀座線「新橋駅」です。駅から徒歩約10分ほどの花椿通り沿いにお店はあります。泰介」シェフについて専門学校を卒業後、もともとは料理人になることを考えておられたそうですが、「お菓子にはコンテストという華麗な世界がある」とお菓子作りにシフトされました。イクスピアリ」(舞浜)において、「ピエール・エルメ」氏の直弟子「クリストフ・ドラピエ」氏や「マチュー・カム」氏のもとで修行。Ginza)」のオーナーシェフになられました。ヴェルモンテヴェルモンテサイズ11×13cmのこちらのケーキのお値段は、4,800円(税込)となっております。・ヴェルモンテについてピスタチオを主役にピンクグレープの酸味やアマレナチェリーを加えました。ムース、ガナッシュ、フランジパンヌと様々なピスタチオの味わいが楽しめる一品です。ヴェルモンテ、上からピスタチオムースの上には、これまた可愛いチェリーやマカロン、チョコレート細工がのっていて、華やかになっています。上からムース、ガナッシュ、パートシュクセとそのすべてに香ばし甘みが特徴的なピスタチオがふんだんに使われていて、ピスタチオ好きにはたまらないケーキとなっていました!そこにピンクグレープフルーツの酸味や、アマレナチェリーの独特の風味がアクセントになっていて、食べ飽きないものになっていたのが良かったです。和明」さんがシェフパティシエを務めるショコラ専門店で、チョコレート素材を活かした数々のスイーツや季節の素材を活かしたオリジナルメニューが楽しめます。それぞれ1店舗づつあります。詳細は公式HPを参照してください。その後、東京、神戸の高級チョコレート専門店にて研鑽を積まれました。日本の「デルレイ」のシェフに就任されました。「シルビウスブラボー」などの他業種の商品開発を経験され、その後は、「デカダンスドュショコラ」等、販売から製造を一手に統括された後、2013年のデリーモブランド立ち上げ時よりシェフパティシエ/ショコラティエに就任されています。キャラメル・ノエルキャラメル・ノエル直径15cmのこちらのケーキのお値段は、5,280円(税込)です。・キャラメル・ノエルについてキャラメルをさまざまな角度から味わえる仕立てで、ほろ苦さはコーヒーから、優しい乳味はマスカルポーネ、甘い香りはメープルで表現しました。全部を口に含むと、奥行きのあるキャラメルのいろいろな味わいが楽しめるケーキです。(商品説明より)・キャラメル・ノエルを食べての感想キャラメル・ノエル、上から上から見るとなんだか、池のようにみえますね。食べた第一印象は、キャラメルのほろ苦さが際立ったケーキだということです。これは大人なケーキであると感じました。そこにメープルの甘さがちょうど、いい具合に効いていて、さらに優しい舌触りのマスカルポーネのまろやかさがあったりと普段あまり組み合わされないもの同士が共演していて、美味しかったですね!・アカシエ(Acacier)北浦和本店について浦和にあるこちらのお店は、食べログの『スイーツ百名店EAST2019』に選出されたパティスリーです。燈」さんがシェフパティシエを務められているパティスリーで、埼玉県内に2店舗を展開されています。過ぎ、次の交差点を左に曲がって一筋目にお店があります。公式HPからアクセスできるオンラインショップでは、焼き菓子、テリーヌショコラやギフトなどをお取り寄せできます。L’ecrin)」(現在は閉店)にて修行し、渡仏されました。パリの「ストーレー」などで修業され、先述のコンクールで優勝し、帰国。the)」をそれぞれオープン。デュオ・ショコラデュオ・ショコラPetit(小)は3,241円、grand(大)は4,538円(税別)で、限定数100台となっていました。・デュオ・ショコラについて日本がショートケーキならベルギーはデュオショコラ!ベルギーのパティスリーには必ず有る大人気のケーキ、ミルクチョコレートのクリームとビターチョコレートのクリームにチョコレートの生地を合わせたシンプルなガトーショコラ、ベルギー人も日本人もみんな好きなお子様から大人までお勧めのビッシュドノエルです。(商品チラシより)・デュオ・ショコラを食べての感想デュオ・ショコラ、横からビッシュドノエルにみられる両サイドに板チョコがトッピング、上にも板チョコととにかくチョコ推しのケーキです。デュオ・ショコラの断面ほろ苦のビターチョコクリームに、ほんのり甘みのあるミルクチョコレートクリームと二種類のチョコクリームの味わいの違いがはっきりと分かる構成になっていました。そこに最後を締めてくれるのはこちらのチョコの風味がしっかりとするしっとり食感のチョコ生地です。食べ始めから最後まで、チョコ尽くしのケーキで、チョコ好きにはたまらないものですね。d’Oiseau)について川口市にあるこちらのお店は、食べログの『スイーツ百名店EAST2019』に選出されたパティスリーです。太一」さんがシェフパティシエを務められているショコラトリー、パティスリーです。駅の東口から川口駅東口交差点を過ぎ、六間道路を進み、中央道路と交わる交差点を左に曲がり、さらに八間通りと交わる交差点を左に曲がってしばらく進むと右手にお店が見えてきます。Chene)」、浦和の「アカシエ(Acacier)」でそれぞれ勤められたあと、ベルギーへと渡られました。Sasaki」をはじめ、老舗のショコラトリーで腕を磨かれました。d’Oiseau)」をオープン。CHOCOLATIER)」を開店されました。ビッシュルビーショコラビッシュルビーショコラ16cmで、お値段は5,000円です。・ビッシュルビーショコラについてルビーショコラとフリュイルージュのビッシュ、紅茶のビスキュイ、カシスリキュール使用。(商品説明より)・ビッシュルビーショコラを食べての感想ビッシュルビーショコラ、上から周囲には水玉模様のジュレのようなものが飾られていて、上にはフルーツやピンク色のマカロンがトッピングされていて、キュートな外観。酸味のあるムースに、さわやかなカシスリキュールがアクセントになっていて、食べていて気分がよくなります。紅茶のいい香りがするビスキュイ生地も美味しいですね。Bronze』に選出されたパティスリーです。英樹」さんがオーナーシェフをされています。駅北口から神明通りに出て、東京女子大を目指して進んでいき、国道113号線と交わる交差点を左に曲がるとお店が見えてきます。chocolat)」なので、ご注意ください。お店の外観パティスリーはこちらになります。店内は写真撮影が禁止となっています。英樹」シェフについて18歳の時に、「東京プリンスホテル」に入社され、2000年に渡仏。souhaits!)」のオーナーシェフになられました。chocolat)」をオープンされています。クリスマスにしか食べることのできないケーキがたくさんあります今までならホールケーキを1個しかクリスマスには食べてこなかったのですが、今年は様々なクリスマスケーキに出会うことができました。シンプルなショートケーキをはじめ、ピスタチオ、メープルそして、チョコレートと、そのどれもがいろいろと趣向が凝らされていて、どれが一番が決めることのできないケーキばかりでした。川崎市の宮崎台駅の「亀谷万年堂」さんがあった場所にパティスリーが、2019年1月にオープンしました。Negresco)」さんです。洋菓子まとめ有名ホテルのクリスマスケーキを食べ比べ20192019年の12月には実に、数多くのクリスマスケーキを食べました。2019」に参加し、選ばれた11店舗のパティスリーのスペシャリテを食べてきました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。『スイーツコンシェルジュ』と『パンシェルジュ』の資格を持ち、とにかく食べることが好きで四六時中、「食べること」ばかり考えています!名前の通り、特に「スイーツ」や「甘い系のパン」が大好きです!本ブログには、そんな私が食べたものについて、食レポなどを書いています。(これまで書いていたアメブロでは2019年9月現在で2,000記事の投稿実績あり。)ご依頼関係は問い合わせ、または各SNSのDMなどでお願いします。Reserved.プライバシーポリシータイトルとURLをコピーしました。