キャセロールの中の熱々の松茸と焼きたての牛肉を溶き卵に取り、肉で松茸を包むようにしていただきます。来て、シャキシャキと来て、とろっとします。そんでもって、この香り。この時ばかりは肉は松茸以外のものとは合わせられないです。なんかを加えていただきます。肉と松茸は意識的に「焼く」わけですが、今度は野菜から出る水分もあるからちょっと「炒め煮る」感じになってしまいます。肉に行きたくなったら、この水分の多いのを全部鍋の隅へどけてから、また始めに戻って肉を「焼いて」食べます。焼かにゃあダメですよ。すき「焼き」なんですから。佃煮のようになった残りの具材にバターをひとかけら加えます。そこへトースターでこんがり焼いた餅を絡めていただきます。餅は溶き卵には潜らせない。これね、同じ要領でうどんでもいいですよ。いやいや、ご馳走様でした。美味かったなあ、「松茸すき焼き」。食後、獺祭の続きとナガノパープルを合わせてみたら、これが最高の組み合わせでした。最後にイチジクのタルトとカフェラテ。これ以上は食べられません。『そのまんまカカオ(世界のきのみ)』というカカオ豆を発酵・乾燥・ローストしただけの商品を見つけました。チョコレートの材料のカカオ豆そのものが味わえます。豆によって苦いもの、渋いもの、酸味が立つものなど、味わいも様々なことも分かります。中にはハズレだってあります。これらを選別し、皮と胚芽を取り砕けばカカオニブ(胚乳)になります。そのまんまカカオを手にするまではこの「砕く」というのが良く分からなかったのですが、皮を取り除くと力をほとんど加えなくても自然と立体パズルが崩れるようにバラバラになるんです。皮を取らなくても食べられるとのことですが、私は皮をとって崩れないようにその形のまま(ちょっと虫っぽいと毎回感じながら)いただいています。一粒でも複雑な味があって、甘くなく、それに健康にも良さそうなのでお勧めですよ。この写真ではカカオ豆そのままのものとそれにカカオ72%のチョコレートを薄がけしたものを盛り付けてあります。このGorhamの器は母方の祖父がフィリピンの大統領との会食時にお土産に頂いたものだそうです。器は銀メッキですから価値の高いものではありません。私はこの形で食べてます。右のカカオシェルも食物繊維なんですが。力を加えるとナイフなどを使わなくてもこんな風にバラバラになります。これがカカオニブのあの不思議な形なんですね。生活習慣病の予防、脳細胞を増やし、学習能力の低下やうつ病やアルツハイマー型認知症を防ぐために必要とされるBDNFの増加が認められているそうです。・テオブロミン神経を落ち着かせストレスを緩和、満足感や幸福感を与える作用があるそうです。Milliat(アラン・ミリア)のジュース『アラン・ミリア』のジュースやネクターは、「ルレ・エ・シャトー」のソムリエ約60名との意見交換を経て生産され、現在フランスの4つ星・5つ星のホテルのうち約45%で採用されているんだって。・ラズベリーネクター(甘みと酸味のバランスが良い品種として知られるメッカー種を使用。鮮やかで深みのある赤色。爽やかで濃厚な味わい。・アプリコットネクター(繊細な風味が特徴のフランス産ベルジュロン種アプリコットを使用。豊かな甘みと心地よい酸味のバランスが良い。・マンゴネクター(コロンビア産マンゴを使用。甘み、香りともに濃厚な完熟した果実を収穫。なめらかで芳醇な口当たり。・アップルジュース(甘さと酸味のバランスが秀逸なコックスオレンジ種のリンゴを使用。ジュース(シチリアをはじめヨーロッパ産のマンダリンを使用。甘みと軽い渋みがあり、飲むとリフレッシュするような心地よい味わい。・ピーチネクター(桃の繊細な果皮がブドウのカビを感知するため、古くからブドウ畑に植えられていた小ぶりな桃。「葡萄畑のピーチ」と名付けられている。濃厚なアロマと深い味わいを活かし、芳醇な食感とリッチな風味に。・ソーヴィニヨンブラン種葡萄ジュース(フランス・ガイヤック産ソーヴィニヨン・ブランを使用。繊細でフローラルなアロマが特徴。甘みと酸味のバランスが良く、フェミニンでエレガントな仕上がり。フレッシュですっきりとした後味。クリアなシャンパンゴールドの色合い。・メルロー種葡萄ジュース(フランス・ガイヤック産メルローを使用。仕上がりのバランスを考慮し、早摘みで収穫。甘さと酸味のバランスがよく、赤い果実の香りと力強い風味が特徴。参考価格680円は〜い。上記の『アラン・ミリア』のジュースやネクター、全部飲んだよ。