公開日:2003/12/15更新日:2011/04/18下準備イカは胴の内側にある足の付け根を外し、足を持って胴から引き抜く。胴にある軟骨を抜き、1枚に開き内側をきれいに水洗いする。斜め格子に切り込みを入れひとくち大に切る。足は目の際でワタを切り落とし、くちばしを取り除き、足の長さを切り揃え、2本ずつに切り分ける。エビは尾を一節残し殻と背ワタを取り除き、豚の薄切り肉は3cmの長さに切る。イカも合わせ片栗粉以外の<下味>をからめる。野菜は水洗いし、白菜の葉は1.5cm幅のザク切りにし、軸は斜め削ぎ切りにする。白ネギは1cm幅の斜め切りにし、水煮タケノコは縦2~4つに切り薄切りにする。ニラは洗って根元を落とし、3cm長さに切る。シメジは石づきを切り落とし小房に分け、ピーマンは縦4つに切り種とヘタを取り、ひとくち大の乱切りにする。キクラゲはぬるま湯で柔らかく戻し、かたい部分を切りお落とし、ひとくち大に切る。<スープ>、<水溶き片栗>を各々混ぜ合わせる。作り方1<下味>をつけたイカ、エビ、豚肉に片栗粉をからめ、中華鍋にサラダ油大2を入れ強火にかけ、手早く炒めいったん取り出す。2中華鍋にサラダ油大1を加え強火にかけ、白菜、白ネギ、水煮タケノコを炒め合わせ、全体にしんなりすればニラ、シメジ、キクラゲを加え炒める。3<スープ>を加え、煮立てば1を戻し、ピーマンを加え全体になじめば<水溶き片栗>をまわし入れる。トロミがつけばゴマ油を加え火を止める。4器に盛り分け、お好みで塩コショウを振る。ネギニラ最近見たレシピ最近見たレシピの一覧みんなのおいしい!コメントコメント(0)Facebookコメントはまだありません。茶葉本来の味を楽しむ。