トレビッツラディッキオレッドチコリーレッドレタス赤芽チコリートレビスはチコリーの仲間で、ヨーロッパ原産の野菜です。トレビスはフランス語で、イタリア語ではラディッキオ、アメリカではレッドレタス等と呼ばれています。日本では丸い形のものが主流で、小さめの赤いキャベツやレタスのような形ですが、キャベツやレタスに比べて葉が薄く、柔らかいですがしっかりした食感をしています。チコリーの仲間だけあり苦みが強い野菜で、チコリーのように軟白栽培しないのでチコリーより苦みが強くなっています。チコリーになるので、赤目チコリーとも呼ばれます。選び方のポイントトレビスはレタスのように結球していますが、触った感じは柔らかく表面がツルリとしたような感触がします。ラップに包まれて売られていることが多いのですが、その柔らかさ故に萎れて張り付いているように見えたりします。トレビスは柔らかい野菜であるため、葉先が乾燥したようになっていなければ問題ありません。食べ方・調理のポイントトレビスはチコリの仲間ですが、チコリのように葉の形を活かすことができません。そのため、生で使用する場合は細かく切ってサラダ等に入れて苦みや色をアクセントにするようにすると良いでしょう。苦みが強いので入れすぎに注意します。苦さが苦手な人はトレビスを切ってから水にさらすと苦みが和らぎます。加熱調理するとトレビスそのものの苦みは和らぎますが、汁に苦みが出てしまうので全体的に苦みが強くなったように感じてしまいます。加熱調理したものを置いておくと汁がどんどん苦くなってしまうので作り置きはしないようにします。色落ち(変色)するので生で食べる方が良いでしょう。密閉された袋に入っている場合はそのまま、そうでな場合はラップに包んで冷蔵庫(野菜室)に保存します。トレビスの旬トレビスは日本でもわずかに栽培されており、国産のトレビスの旬は冬の寒い時期で11~3月頃となります。輸入物は通年で流通しています。食材1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月トレビストレビスの栄養トレビスは軟白栽培している近縁のチコリに比べると栄養価は高くなっていますが、そもそも野菜としての栄養価が低く葉酸が少し多い程度です。予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量。推奨量ほとんどの人が充足している量。十分な科学的根拠が得られず、推定平均必要量と推奨量が設定できない場合に設定した値。人が必要量を満たす量。もたらすリスクがないとみなされる習慣的な摂取量の上限。-(ハイフン)未測定。0(ゼロ)食品成分表の最小記載量の1/10(ヨウ素、セレン、クロム及びモリブデンにあっては3/10、ビオチンにあっては4/10。以下同じ)未満又は検出されなかったことを示す。食塩相当量の0は算出値が最小記載量(0.1g)の5/10未満であることを示す。Tr(微量、トレース)最小記載量の1/10以上含まれているが5/10未満であることを示す。諸外国の食品成分表の収載値や原材料配合割合レシピ等を基に推計した場合を示す。不要トレビスは農薬の使用がキャベツやレタスに比べて半分程度であり、窒素残留も少なめなので比較的に安全な野菜であると言えます。気になる場合は外側の葉を1枚取ると良いでしょう。slowcat.net。