注文したものは自分の金で買い、ちゃんと食べる。出る際にハッピーセットのおもちゃを子どもにあげると高得点。ごみはゴミ箱に捨てる。審査の基準いくつかの評価基準・項目があるが、最も大切なのは「度胸」であり、全体の30%を占める。店を入ってから注文し、出るまでの30分にも満たない時間の間にどれだけ冷静に動けるかが審査のポイントとなる。言う物があり、審査員の心に響けば審査員に好きなだけ加点してもらうことが出来る。内容重要なのは中身である。他がダメでもここがある程度良ければ点が取れる。誰も思いつかないような物を抜いたり(工夫)、その料理の中心となる物を抜いたりする(度胸)と高得点が狙える。「ハンバーガーピクルス抜きで」(1点)注文が当たり前すぎる。これならエクストリーム・○○抜きで正式プレイヤーでなくても簡単に頼むことが出来るため、配点は低い。「牛丼ねぎ抜きで」などもこれに分類される。「ハッピーセットおもちゃ抜きで」(5点)ハッピーセットといえばおもちゃだが、これを抜くとただ小さいだけのセットである。ある程度の度胸はあるとみなされ、加点される。「タピオカミルクティータピオカ抜きで」(10点)「タピオカ」と商品名に書いてあるにも拘らず、それを抜く。「タピオカミルクティーからタピオカ抜いたらただのミルクティーやないか!」と関西人につっこまれる位のものは得点が高い。「月見バーガー卵抜きで」も同様である。姿勢(3?25点)中身の次に重要である。見られるのは「言い方(自身に満ち溢れているか、自然に頼めているか)」「目線(店員をまっすぐ捉えているか)」「背筋(天使の羽のように伸びているか)」「表情(笑顔、爽やかさ、自信)」など。衣服などもその場に合ったものを身に着けていた方が好印象を与える。スピード(3?15点)店に入ってから出るまでどれだけスムーズに運べるかを見られる。一つ一つを適当にするのではなく、丁寧に動けた方が良い。審査員は動作もみているが、それ以上に心を見ているのだ。反則普通の反則は減点の対象となる。らしい反則をした場合や、営業妨害など他のお客様のご迷惑になることをすればその場で失格、強制連行される。全部抜きその食べ物に入っている物を全て抜いて注文する。これは注文ではなくただの募金であるため、評価の対象にはならない。エクストリーム・○○抜きでを理解していない素人によく見られる。威嚇(減点1?5)睨みつける、暴言を吐く、二本足で立ち上がり身体を大きく見せる等して店員を威嚇、脅迫する。あまりにもひどい場合は失格。ヤクザのプレイヤーは無意識の内にやってしまうため、何度も同じミスをする。一般のお客様に迷惑をかける少しでもお客様が迷惑だと思われたらそこで失格。制限時間オーバーオーバーした分だけ減点される。店員をナンパ(減点10)目的をはき違えている。店員がそのまま遊びに行くことがあるらしいが、関係なく減点。持ち込む(減点3)持ち込むだけなら軽い減点で済むが、暴れると失格になる可能性が高い。女性店員服抜きで無論失格。大会は三人の審査員の合計得点で順位が付けられる。この審査員たちに自分をどうアピールするかが勝負の分かれ目となる。審査員は大学の教授や学者、専門家が務め、一人一人の専門分野も違う。分野が違うということは好き嫌いも全く違うということで、気に入られるかどうかは運次第である。審査員たちは自分が思うように好き嫌いで得点を付けるため、ハイスコアを狙うには熟練した技と大胆さが必要だ。店員ファーストフード店やファミリーレストランの店員が務める。委員会の方針として店員にはエクストリーム・○○抜きでの大会が行われていることは知らさないということになっている。することで素直な驚きや嘲笑のリアクションが出る。予選は本物の店員が務めるが、決勝トーナメントでは店員として様々な刺客が送られることになっている。第一六回(1978年・ワシントン.D.C.)大会ならプライベートマフィア、第二一回(1988年・香港)大会ならこわもてのお兄さん、第二三回(1992年・渋谷)大会ならギャル(主に男性を困らせた)、第二八回(2002年・堺)大会なら大阪のおばちゃん、第三二回(2010年・マドリード)大会なら家庭的でガチムチなホモが店員として送られた。普通の店員の何倍ものプレッシャーや重圧がプレイヤーにかかり、自分が持っている本来の力の3割も出すことが出来なかったという人や、ひどい場合は耐えられずに嘔吐したプレイヤーもいた。この刺客達にも堂々と「○○抜きで」と頼むことが出来なければこの世界を制することはできない。過去の特別加点技エクストリーム・○○抜きで世界一を目指す君に過去に思わず審査員がルールに無い加点をしてしまった大技を紹介する。エクストリーム・○○抜きでは独自性で戦う物なので、真似するのはよろしくない。参考程度にと考えてもらいたい。「ポテト入れ物抜きで」(+50点)第一回(1948年・サンフランシスコ)大会・マクドナルドポテトを入れ物なしで頼むとどうなるか。店員が素手でただ熱い50本ものポテトを運ばなければならなくなる。店員は辛そうに運んだが、結局挫折してしまった。ジャン=ポール・サルトルが優勝をかっさらった。「カプチーノコーヒー抜きで」(+30点)第四回(1954年・シアトル)大会・スターバックスこれはつまり「泡だけにしろ」ということだ。大胆さに審査員が思わず加点した。ブルーノこの頃は誰もカレーにヨーグルトが入っていることを知らなかった。シェフだけが知っている秘密の隠し味だったのだ。拘らずインドからの留学生ジョツナが言い当てた。研究の熱心さに加点された。さとキュウリの浅漬けからキュウリを抜いたら何もなくなるので反則だと思うかもしれないがそうではない。発想の転換の素晴らしさに加点。「スマイル苺抜きで」(+52点)第十九回(1984年・メキシコシティ)大会・マクドナルドマクドナルドは確かにスマイルを0円で売っているため、反則ではない。頭を柔軟に使い、勝利への執念が見えたことから加点された。スマイルに苺が入っているかは分からないため、この判断はおかしかったのではないかと議論されている。「ハンバーガー肉抜きで」(+20点)第二十一回(1988年・香港)大会・マクドナルドハンバーガーのメインであるパティ(肉の部分)を抜いてしまってパンとピクルスだけにしてしまった。「ハンバーガー」ではないのではないか、との事でその場で議論が行われたが結局加点された。「モスバーガーパン抜きで」(+25点)第二十五回(1996年・長野)大会・モスバーガー要するに、デミグラスハンバーグの上にトマトを乗せたものを食べたいというわけである。んならファミレス行けやと思いたくなるが、第二十一回イスラエル大会で肉抜きバーガーを合格にしたこともあり、ろくに話し合われることもなく加点された。「マックシェイクコップ抜きで」(+50点)第二八回(2002年・堺)大会・マクドナルドこうなると冷たくてドロドロしたものをこぼさぬように素手で運ぶことになる。「ポテト入れ物抜きで」の熱いという発想を裏返した+こぼしやすいという点で追加された。「チーズINハンバーグ手抜きで」(+35点)第四二回(2016年・名古屋)大会・ガストガストの商品開発部が泣いた。そりゃそうだ、主力商品にも関わらず手を抜けなんて生き殺しにも近い蛮行だ。その後「手抜きで」が大流行するきっかけとなっている。