1582TEL:059-264-7518食材のこだわり伊勢湾で獲れる天然の魚介類や三重県産の食材にこだわり、看板は四季さかなだけど「近藤さんの料理を食べに来た」と思ってもらえるような料理を提供させて頂きたいです。当店では嬉野大豆を使用しております。12年の年月をかけて幻の大豆と言われていた「嬉野大豆」を復活に成功した野瀬商店様の大豆を調理に使用しております。嬉野大豆は脂質が少なく糖度が高いため、とうふや味噌などの加工品にすると、甘み、旨味や風味が出やすく、やわらかく、ほわっとした食感が楽しめます。当店で使用の醤油は福岡醤油様の「はさめず醤油」を使用しております。福岡醤油様の伝統が生み出した生揚げ(丸大豆仕込)に植物性アミノ酸等をを加え、新しい創意・工夫を融合してできた新時代の傑作です。当店では夢ファームターチャンの安心・安全の無農薬栽培の野菜を作っております。田園では松阪牛の牛糞を投入するなど土作りにこだわれており自慢のお米(コシヒカリ)です。