emikoブログemikoブログこんにちは!emikoです。障害者支援施設で管理栄養士をしています。施設で提供しているお食事を中心に記事を書いています。日々あふれる食の情報から取捨選択し、感じたことなどをお伝えしていきます。施設のイベントなども告知します。Saturday13:40今日の昼食です。13時ちょい前、ギリギリに食べたのでスープが煮詰まっております(;^_^A久しぶりの給食のナポリタン〜♪美味しかった〜。Friday13:41今日の昼食です。食塩相当量1.7g)今日はバレンタインデーですね。́ω`●)そんな感じの給食に仕上げました!!昨年、彩りがご不満だったので、アレンジしております。)وふむふむなかなかの出来でないか!!自画自賛!!(●^o^●)携帯で見るとすごくきれいな色使いなのに、PCで見ると何故くすんで見えるの?(。́)ノ昼食時は皆さんのテンション高かったです。(∀`*ゞ)エヘヘ嬉しいな!!!施設で風邪が流行っており、体調不良者が多いため、居室でご飯を食べている人が多く、食堂は閑散としています。みんなの反応見たかったな。(/ω\)ですが、元気な男性陣たち、ソワソワして人の弁当の蓋を開けようとする方もちらほら。Monday17:00今日の夕食です。3.9g)★行事食はどうしてもエネルギー量、食塩量が多くなりがちです。施設では1か月のなかで、栄養素の調整をしております。お家で恵方巻を召し上がる予定の皆様も、エネルギー量、や食塩量が意外と高い!!と言う事を念頭に置いて、明日から調整されるといいと思います。施設でも行事食の恵方巻を提供します。今年の恵方は西南西だそうです。献立表にも書いていますが、恵方とは今年の年神様がいらっしゃる方角で、毎年変わるんですよ。́艸`)クスクス明日から立春。いつもなら『明日は立春を迎えると言うのに、春とは名ばかりで寒い日が続きそうです〜、、、』などと言ってブログを締めくくっているような気がしますが、今年の冬は本当にあったかい。(●^o^●)関東では少し雪がちらほらしたものの、ほとんど降っておりません。履いたスタットレスタイヤも、余り活躍しないで終わりそうです。Sunday18:20今日の夕食です。ご飯粒がピッカピカで食べたぁいい!!ヾ(≧▽≦)ノ撮影しながらそんな衝動を抑えるの必死でした!!!(;^_^A検食するスタッフのお食事をお借りしましたの。́∀`))ケラケラ本日の豚キムチですが、豚肉は豚肩肉を使っておりますので脂質が少ないですよ。飽和脂肪酸も少ないです。ご存知かと思いますが、飽和脂肪酸の過剰摂取は高LDLコレステロール血症の主な要因の一つであり循環器疾患や肥満のリスク要因でもあります。我ながらいい献立だな。