itLinkedInB!HatenaPocketLINELINECopyマティーニ(Martini)はジンをベースにしたカクテルで、映画のワンシーンにもよく登場する有名なカクテルです。レシピの種類がとても多く、バーテンダーの数だけマティーニの種類があるとも言われるほどです。マッハッタンがカクテルの女王と呼ばれるのに対して、マティーニはカクテルの王様と呼ばれています。カクテルを知りたいなら真っ先に知るべきカクテルです。stirred)見た目と味の違いマティーニに使う材料の具体的な銘柄ベルモットじゃなくて、普通の白ワインでもイケる名前や発祥の由来マティーニの由来は諸説あります。マティーニの原型となったカクテルで使用されていたベルモットが、イタリアのマルティーニ・エ・ロッシ社製だったから。同社のベルモットを売り出すためにそのようにネーミングしたのではないかとする説。Limited)となった。パリ)というフランスの作曲家が愛飲していたから。Rockefeller)のために作ったのが始まりだとする説。別に存在するモダン・クラシック・カクテル「マルティネス」というカクテルから派生した説。マルティネスの材料は以下の通りで、共通している点が多い。ドライ・ジンスイート・ベルモットマラスキーノ・リキュールアンゴスチュラ・ビターズレモン・ピールマティーニの発音マティーニの発音は、「マ」にアクセントを置いて伸ばさずに「マティニ」というウンチクを見かけました。海外の動画なんか見ると、みんな普通に「ティー」にアクセントを置いて「マティーニ」と言っています。何百種類とあるカクテルの中で、飲んで飲み飽きないのはドライマティーニだけで、音がするくらいに冷えきった、澄みきった、黄昏にすするその一杯はまさに傑作といいたい。作家・開高健カクテル言葉マティーニのカクテル言葉は知的な愛。[Philia](友情的な愛、隣人愛)こういう単語で検索しても一切ヒットしないんですよね・・・。(知ってる人いたら教えてください。オリーブの実、レモンピールマティーニを作るには、グラスが2つ必要です。1つはカクテル用で、もう1つは塩漬けにしてあるオリーブの実をベルモットで洗う用です。それはバーテンダーが客に対しておこなうことであって、一般家庭ならオリーブを入れないのが普通だと思います。(ただのベルモット割り)オリーブをカクテル・ピンに差して、塩抜き用のグラスに入れる。カクテルグラスとミキシンググラスに氷を入れる。ミキシンググラスに水を入れてステアして冷やし、ストレイナーを被せて水だけを捨てる。(完璧に切らなくていい)カクテルグラスの氷をステアし、氷を捨てる。(ミキシンググラスより先に冷やしても良いが、なるべく冷やすためにこうする)ミキシンググラスの水を完璧に切る。ミキシンググラスにベルモットを少量注いでステアする。(普通、ベルモットは冷蔵しているのでこの工程は無くてもいい)オリーブの入ったグラスにベルモットをひたひたになるまで注ぎ、ベルモットに浸して塩気を抜く。(その間にカクテルを作る)ミキシンググラスにベルモットとジン(とオレンジ・ビターズ)を入れる。20回~40回ほどステアして、香りが変化してきたらストレイナーを被せてグラスに注ぐ。カクテル・ピンに指したオリーブをカクテルグラスに移す。レモンピールで香りをまとわせる。いう配合が一番美味しいのか。これはその時の気分にもよれば、ジンやベルモットの品質にもよるんじゃないでしょうか。上質なジンならエクストラ・ドライ・マティーニでも美味しいです。粗悪なジンしかないなら上質なベルモットを使い、ベルモットの比率をあげて味を引っ張ってあげるとか、工夫次第です。オリーブの実、レモンピールこれが従来のマティーニです。昔はベルモットの量を多く使ったレシピで、ドライ・ジン1:ドライ・ベルモット2。アルコール度数も20度ほどだったそうです。他のレシピに比べるとジンの使用量が少ないです。ジンの使用比率が低い場合、ベルモットに負けない個性の強いジンを使ったほうが美味しくなるはずです。ビーフィーター、プリマス、ボンベイなどです。ちなみにPLYMOUTHは、マティーニのオリジナルレシピに使われたジンだと言われています。オリーブの実、レモンピール現在ではドライ・ジン3:ドライ・ベルモット1が標準的で、従来のレシピと比べると辛口になりました。ドライ・マティーニに適したジンの銘柄こういうレシピの場合、ジンの個性やレモンの香りが強すぎるとベルモットの存在感が引き立ちません。ベルモットの個性も強烈である必要があります。ベルモットを強調したい場合は、タンカレーのような個性の弱い超辛口のジンか、酸味の弱いボンベイ・サファイアが適していると個人的には感じます。カエレバキリンビールAmazonで見る楽天市場で見るYahooショッピングで見るただまぁ、私の知り合いには「(酸味や香りが強い)プリマスの方が好き」という人もいるので、結局のところ好みなんでしょうけどね。ジンの詳細についてはこちらをお読み下さい。ジン(蒸留酒)ジン(Gin)は、薬草などで香味を付けた蒸留酒で、4大スピリッツの1つです。...https://liquor.ldwyl.com/spirits-gin/ジンを飲み比べた味のレビューについては下記リンクを御覧ください。世界の4大スピリッツはジン、ウォッカ、テキーラ、ラムです。...https://liquor.ldwyl.com/gin-drinking-review-famous-brands/3000円前後の美味しいジンを飲み比べた!3000円前後のドライ・ジンを買い揃えて、それぞれの味の比較をしてみました。オリーブの実、レモンピールドライ・マティーニから更に比率をあげたエクストラ・ドライ・マティーニは、ベルモットが入っているのか分からないくらいごく微量だけ入れるレシピです。(もうほとんどジン)ベルモット・リンスって何?「ベルモットでリンス」という言葉を目にしたことがありますか?リンス(Rinse)は「すすぐ」を意味します。いう言葉で表現されています。ベルモットですすぐんです。何を濯ぐかというと、ミキシンググラスや氷、カクテルグラスを濯ぐのです。ミキシンググラスにベルモットを注ぐときに氷全体にかかるように注ぐ。ステアし、ベルモットを捨てる。カクテル・グラスにベルモットを少量入れて、回しながら内側に広げて、捨てる。すれば、量は最小限に抑えて味への影響は抑えながら、香りを与えることができます。この技法はモンゴメリー(1:15のレシピ)などのドライ・マティーニ、エクストラ・ドライ・マティーニよりも更にベルモットの量をごく少量に抑えたい時に使われます。「そこまで少量にして意味あるの?」と個人的には思ってしまいますね・・・。チャーチルの逸話エクストラ・ドライ・マティーニに関してWikipediaで次のような逸話を見かけましたが、私は懐疑的です。「イギリスの首相ウィンストン・チャーチルはエクストラ・ドライ・マティーニを好んで嗜んだが、ベルモットを加えずにボトルを横目で眺めながらジン飲むこともあった。当時、ベルモット発祥のイタリアはジン生産国のイギリスと敵対関係にあったから。スイート・ベルモットはイタリア発祥ですが、ノイリー・プラットという銘柄に代表されるようなドライ・ベルモットはイギリスと友好関係にあったフランス発祥なんです。チャーチルがスイート・ベルモットも使うパーフェクト・マティーニを飲んでいたなら話は別ですけどね。彼はエクストラ・ドライ・マティーニ、つまりとびきり辛いマティーニを好んでいたのですから、スイート・ベルモットを使っていたとは考えにくい。1945年7月26日)はお互いに連合国側でしたからね。(ヴィシー政権を除く)で、マティーニとは全く関係ないんですけど、めっちゃ面白い動画を見つけたので良かったら見てみてください。第一次世界大戦から第二次世界大戦頃のイギリスとフランスの関係がわかります。エクストラ・ドライ・マティーニに適したジンの銘柄どんな銘柄のジンを使うべきかについてはちょっと意見が分かれそうですが、私はボンベイを推奨します。ドライ・マティーニではタンカレーのように個性の弱い銘柄を推奨しました。ベルモットの個性を引き立てるためです。このエクストラ・ドライ・マティーニも同じで辛口を使うべきなのか。ジンをほぼそのまま飲むようなレシピなので「少量のドライ・ベルモットを最大限引き立てるために超辛口がいい」と捉えることが出来る一方で、「辛口すぎてつまらないので従来のマティーニと同じで個性がある銘柄のほうがいい」とも言えます。いう時にボンベイ・サファイアは最適なんじゃないかと思うんです。ボンベイ・サファイアは、味は強いけど香りが弱いからです。香りが弱いというと少し語弊があるかもしれませんが、柑橘系の香りや酸味が控えめなので、そのまま飲んでもクドくありません。ストレートやロックで飲むのにも適した銘柄です。この弱い部分にベルモットの香りが入る余地があります。オリーブの実、レモンピールマティーニのバリエーションの中で唯一スイート・ベルモットを使うレシピです。甘口で、色味もほんのりと茶褐色になります。パーフェクト・マティーニに適したジンの銘柄ジンとベルモットの比率は2:1。このベルモットの比率は、従来のマティーニよりかは少なくドライ・マティーニよりも多いレシピで、2つの中間的な存在です。個性的なジンの方が適しているとも言えるし逆だとも言えるのですが、個人的にはビーフィーター、プリマスのような酸味やレモンフレーバーの強い銘柄や、ボンベイのように味の濃い銘柄がオススメです。オリーブの実、レモンピールドライ・ベルモットの代わりにスコッチ・ウイスキーを使用するレシピです。スモーキーというのは、スコッチ・ウイスキーを製造する際に使用する泥炭(ピート)の香り(スモーキー・フレーバー)のことです。スモーキー・マティーニに適したジンとウイスキーの銘柄スモーキーというくらいですから、使うウイスキーはやはりアイラ・モルトでしょう。具体的にはラフロイグ、カリラ、ラガヴーリンなど、ピート香のガツンと利いた銘柄のウイスキーを使った方がそれらしくなるんじゃないでしょうか。アイランズ・モルトならタリスカーです。なると使うジンは、ウイスキーを邪魔しないようにタンカレー、ゴードンなどが無難です。タンカレーだと個性がなさすぎてスコッチの強烈な香りが圧倒的に勝ちます。あと柑橘がちょっと邪魔。実際に試した感想から言うと、タンカレーを使うならスコッチは少なめ、ゴードンなら割と無難。ボンベイやプリマスみたいに個性の強いジンを使うならスコッチを多めに使った方が味のバランスは取れると感じますね。ハイクラスな銘柄で言うとザ・ボタニストでも美味しい。サイレントプールならサイレントプール多めのほうが良い。バクールとかは柑橘がやっぱりちょっとうるさいと感じます。ジンを飲み比べた味のレビューについては下記リンクを御覧ください。世界の4大スピリッツはジン、ウォッカ、テキーラ、ラムです。...https://liquor.ldwyl.com/gin-drinking-review-famous-brands/3000円前後の美味しいジンを飲み比べた!3000円前後のドライ・ジンを買い揃えて、それぞれの味の比較をしてみました。Martiniとは、通常はジン+ドライ・ベルモットのところをジン+日本酒にしたレシピです。ジンにも日本酒にも色んな味があるのでどの銘柄を使うかで味は大きく異なります。味の組み立てが通常のマティーニよりも難しい。私も機会がある度に色んな日本酒とジンで試してきたものの、美味しかったレシピは執筆時点でまだ1種類。Martini)と勝手に命名して呼んでいます。Garden)のRockと私RokumaruのRokuを掛けてるんです(笑)これはニッカカフェジン1に対して枯山水10年古酒を5~10で混ぜるというもの。この組み合わせでしか出せない味です。Gin)を飲んだ際の感想、味の評価、歴史などについて紹介します。...https://liquor.ldwyl.com/dewazakura-karesansui-10nen-koshu/マティーニとギブソンの違い材料の違いはガーニッシュだけ私が思うに、マティーニとギブソンの違いはガーニッシュだけです。マティーニとギブソンの材料は、ともにドライ・ジンとドライ・ベルモット。材料も分量も全く同じです。違うのはガーニッシュだけ。マティーニにはカクテルピンに差したオリーブの実(塩漬け)が添えられます。ギブソンにはカクテルオニオンが添えられます。オリーブの塩漬けブラックオリーブやグリーンオリーブを水に漬け込んで繰り返し灰汁・渋みを抜いた後、3%前後の塩水で塩漬けにしたもの。種を取り除いたものもある。種を取り除いた空間に、代わりに柑橘の樹皮などを詰め込んだものもある。通常、カクテルに添える時には、あらかじめ別のグラスでベルモットなどに浸して塩気を抜いてから添える。種を取り除き、代わりに何か詰め物をしたオリーブの実のこと。詰め物にはペースト状のパプリカ、アンチョビペースト、レモンピール、オレンジピールなどがある。マティーニなどカクテルに使う場合はレモンピールやオレンジピールしか使わない。(ペースト状のパプリカはスライスにすると断面が赤いので、見栄え目的でピザのトッピングに使うこと等が多い。アンチョビ入りは調味目的で料理に使われる。いずれもマティーニには使わない。いうか使うメリットがない。)カクテルオニオン玉ねぎ(パールオニオン)の酢漬け。ギブソンの発祥にもよるマティーニとギブソンの違いがガーニッシュだけなのかは、ギブソンの発祥とも関連があります。1944年12月23日)の名前が由来とされる説が有力。(オリーブやレモンピールの代わりにオニオンピクルスをガーニッシュにしたマティーニを好んで注文したことから)とあります。stirred)wikipediaによると、「マティーニはステアで作り、ギブソンはシェイクで作る[要出典]」とあります。stirred.(ウォッカ・マティーニを。ステアではなくシェイクで。)と言うシーンがあります。までこのセリフを言っていません。以下、映画のシーンで確認できた部分を文字起こしします。stirred.(ステアではなく、お客様が仰ったように(シェイクで)混ぜたミディアム・ドライ・ウォッカ・マティーニです。all.このシーンではボンドはセリフを言っていませんが、この前のシーンで言ってるのだと思います。stirred.(あー、飲み物だけ。ステアじゃなくてシェイクで。)つまり、シェイクだろうがステアだろうがマティーニはマティーニだと解釈できます。以上のことから、両者の違いはガーニッシュだけということになるのではないでしょうか?少なくとも、シェイクにしたからといってマティーニでなくなることはありません。ちなみにこのセリフは踏襲され、各シリーズでも登場しています。見た目と味の違い両者の見た目はかなり異なります。マティーニは基本的にステアで作るので空気・気泡が含まれません。そのため、透明に近い澄んだ色を維持しています。強く撹拌していないので、それぞれの味の個性がそのまま残っています。ギブソンは一般的にはシェイクで作るとされていて、細かな気泡が浮かんでいます。液体の色も少しくすんで濁ります。味は、撹拌によって渾然一体としています。ギブソンもステアで作る人が多いので、これが両者の明確な違いだとまでは言えません。以上から総合的に見て、ギブソンとマティーニの違いはガーニッシュだと言えます。マティーニに使う材料の具体的な銘柄ドライ・ジンオレンジ・ブロッサムみたいに果汁を沢山使うようなカクテルなら話は別ですが、マティーニではジンが主役になるので高品質なジンを使ったほうが確実に美味しくなります。GINもいいんじゃないでしょうか。瓶のデザインが美しい。ちなみにPLYMOUTHは、マティーニのオリジナルレシピに使われたジンだと言われています。レモンの風味を抑えたいなら、タンカレーやボンベイ・サファイアもいいです。ジンのボトルはおしゃれなのが多いですね。ジンの詳細についてはこちらをお読み下さい。ジン(蒸留酒)ジン(Gin)は、薬草などで香味を付けた蒸留酒で、4大スピリッツの1つです。...https://liquor.ldwyl.com/spirits-gin/ジンを飲み比べた味のレビューについては下記リンクを御覧ください。世界の4大スピリッツはジン、ウォッカ、テキーラ、ラムです。...https://liquor.ldwyl.com/gin-drinking-review-famous-brands/3000円前後の美味しいジンを飲み比べた!3000円前後のドライ・ジンを買い揃えて、それぞれの味の比較をしてみました。...https://liquor.ldwyl.com/drink-and-compare-star-of-bombay-an...ドライ・ベルモットドライ・ベルモットと言えばノイリー・プラット。カエレババカルディジャパンAmazonで見る楽天市場で見るYahooショッピングで見る7netで見るただ、ノイリープラットは薬草フレーバーが強いんですよね。このフレーバーが苦手だという人は結構います。私も最初苦手でしたが、慣れました。いうかチンザノとかマルティーニのクセの強さに比べれば全然可愛いもんやな、という印象です。ドライはどうでしょうか。ノイリープラットとは違い、薬草感が控えめに作られているのが特徴です。美味しいマティーニを作りたくて、色々試行錯誤しています。...https://liquor.ldwyl.com/tasting-review-several-vermouth/ベルモットじゃなくて、普通の白ワインでもイケる通常のマティーニにはベルモットを使います。ベルモットはニガヨモギやスパイスなどで風味を付けたフレーバードの白ワインです。白ワインでもそれなりに再現できるのです。いうか経験上、安価なベルモットを使うよりも安い白ワインを使った方が美味しかったことさえあります。白ワインが余ったり・口に合わなかったり・味に飽きたら、ワインに対して20~50%程度ジンを加えてみてください。以前、スーパーで買った1000円以下の白ワインの味があまりに酷くて困ったことがあったのですが、ジンと混ぜて飲むと「あら美味しい」という具合。このアレンジについては、以前購入した2000円前後の白ワインのレビューでも触れています。2000円前後の白ワインを飲み比べ!(1500円から2500円まで)この前、集中的に赤ワインを飲んだので少しレビューを書いてみました。it0LinkedIn-B!Hatena0Pocket0LINESendLINESendCopy-マンハッタンNext2000円前後の白ワインを飲み比べ!(1500円から2500円まで)Prev関連記事Barで使う道具一覧!シェイカー・グラスの名称、スプーンなどの小物までこのページではバーで使う道具を一覧化します。...ビール・発泡酒を使ったカクテル、美味しくするアレンジ飲む人は本当に毎日欠かさずビールを飲みますね。...マンハッタンマンハッタン(Manhattan)は、ウイスキーベースのカクテル。...ギブソン(カクテル)ギブソン(Gibson)はカクテルの一種。ジン(Gin)をベースにして作ります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。この記事のトラックバックURLブログをメールで無料購読メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。鯛ラバ)、将棋、コーヒー、パイプ、クラシック音楽、ギター演奏などから、自作PC、語学勉強までさまざま。資格:建築士、インテリア設計士、漢検、CADなどの資格を持つ1980年代組です。