住所:長野県上田市中央4丁目7−33岡崎酒造公式サイト日本酒は、原料の水と米がよくなければなりません。酒瓶一升の酒を造るためにはその約20倍の仕込み水が必要になります。水の良し悪しは酒の品質に多大な影響を与えます。酒造りに適した品種を酒造好適米と言いますが、信州では「美山錦」「ひとごこち」が有名です。その特徴は「大粒であって心白の大きい米」と言うこと。信州亀齢(きれい)は、信州の米と水を大切に考える酒蔵です。女性らしい、上品で繊細で綺麗な味がするの✨ひやおろしもやっぱりおいしかった〜♡スーッと鼻に抜けるような、みずみずしいフルーティーな香り。長い歴史と伝統を誇る酒蔵です。全国的にも7番目の歴史を持つ酒蔵で、川中島合戦の折り「武田信玄公」が千野の酒を召し上られたことでも有名です。571小布施ワイナリー公式サイト小布施ワイナリーの創始者は曽我市之丞。テロワールを語り始めた日本の醸造家は、市之丞が見出したこの地でつくる葡萄に秘められたポテンシャルに気付き始めました。現在では彼の志を受け継いでこの地にさまざまな個性をもったワイン蔵、ワイン畑が増え続けています。小布施ワイナリーはその中でも一番古い歴史のあるワイナリーとしてのフラッグシップを担うつもりです。.小布施ワイナリーは、長野県上高井郡の小布施町にあるワイナリーです。小さなワイナリーながら、🍇ぶどう栽培から醸造まで、世界レベルのクオリティをもつワイナリーです。.その小布施ワイナリーが、雪と厳冬でワイン畑仕事ができない数週間だけワイン造りから離れ、趣味で極少量を造るSAKE。それが『ソガペールエフィス』です。生産量が非常に少ないため、日本酒ファンの間では”幻の酒”と呼ばれています。長野産美山錦のみ使用。培養酵母を入れない古典生酛、そして小布施ワイナリーが70年ぶりに復活させた、旧協会1〜5号酵母と戦前発見の6号酵母で仕込む生酛造りのお酒です。.ラベルには酵母の番号が商品名としてフランス語で表現されています。兵庫県灘の『櫻正宗』の蔵で分離された酵母。京都府伏見の『月桂冠』の新酒から分離された酵母。広島県三原の『酔心』の新酒から分離された酵母。広島県下の何処の蔵で分離したものかわからない詳細不明のミステリアスな酵母。広島県西条の『賀茂鶴』の酒母または新酒から分離された酵母。.6.six(スィス)協会6号酵母ご存じ秋田県の『新政』の蔵で分離された酵母。.現在は、1〜5号酵母は日本醸造協会から頒布されていないため、ほとんど実用されていません。そのため、協会6号(新政酵母)は現役最古の酵母と言えます。2380大信州酒造公式サイト大信州は北アルプス連峰を初めとする山々に囲まれたところにあります。四方に山々がそびえ立つおかげで信州の気候は、湿度が低く、昼夜の寒暖差が大きい、稲作を初め農業に最適な地域です。この気候は、農業の延長線上にある酒造りでも同じことが言えます。長野県で生まれた酒造好適米「ひとごこち」と「金紋錦」が主な原料米です。これらの酒米を契約農家と一緒になって極上の酒米に育てます。力のある土と北アルプス連峰の雪解け水、信州の自然が極上の酒米を育てます。自然の力いっぱい、「大信州」になるための特別な酒米です。北アルプス連峰の天然水が仕込水です。雄大な北アルプスの山々に降り積もった雪がやがて解け、長い年月地中を巡って再び地上に現れた自然水です。この水の柔らかい口当たり、きめ細やかな舌触りが大信州の隠し味です。自然と対話し、人と対話し、そして酒と対話し、心地良い発酵の調べを和えます。全ての工程が最上級の大吟造り。手間暇かけた人の手による丁寧な酒造りが我々の身上です。この手間暇と丁寧さが格別の切れ味を創りだします。数は全国第2位を誇ります✨こちらは長野県松本市にある「大信州酒造」の日本酒。北アルプスの雪解け水、長野県産の米を使い、丁寧に仕込むのがこだわりだそう。6月月23日午後10時13分PDTタイトル通り、さらさらと軽快に飲めてしまう夏の純米吟醸。後味のキレもばっちりなので料理に合わせやすく、頼もしい逸品。した湿度の高い雨の日や、気温の高い暑い日はこれぐらいサラッと飲める味わいは丁度いいです。黒澤酒造公式サイト当蔵では、昔ながらの製法「生もと造り」に力を入れております。通常の倍の時間をかけて酵母を育てる手のかかる製法ですが奥行きのある、旨味たっぷりの骨太な酒を目指してこだわり続けています。6割が生もと造りです。酒蔵の立地、標高936メートルは日本一か二の高さです。酒造期の中でも極寒の12月~2月頃にはマイナス18°Cまで気温が下がり、決して酒造りに最適とは言い切れない凍てつく環境ではありますが、ここ木祖村でこそ培われてきた寒さに強い酒造技術により、たくましくも優しさあふれる酒が醸し出されています。9月月12日午後8時03分PDT冷やから常温、燗と、広がる楽しみ。住所:長野県佐久市下越620佐久の花酒造公式サイト1892年(明治25年)、小海線三反田駅(現、臼田駅)近くに創業この場所を選んだ理由は、蔵として構える西側100mに千曲川の清流があり、上質な伏流水と広がる田畑で、理想的な米作りもできると考えたことから。自然に飲んでいただいて、爽やかさを感じさせるような酒造りに努めております。)を供えた爽やかな酒を手造りで醸すことを哀切にしています。皆様に愛される佐久の酒造りに努力しています。9月月2日午前7時12分PDT華やかな香りの直汲み酒。住所:長野県上田市長瀬2999−1信州銘醸公式サイト1834年頃(江戸後期)に丸子町(現上田市)で「桝屋」として創業。三倍醸造酒造りからもいち早く脱却し、「旨い酒造り」を目指して杜氏を筆頭に蔵人達はその時代の技・経験・勘を頑なに守り、酒造りに没頭してきました。おかげさまで今でも生真面目で頑固な酒が「信州銘醸の酒」と評されております。6月月13日午前2時35分PDT「瀧澤」という銘柄を造っている蔵元さんですが、『鼎』という銘柄は、世に出て10年近くなりますが、世間にまったく紹介していない銘柄なのです。HPにも雑誌などにも一度も掲載されていません。『鼎』は、多くの決め事や制限があるお酒です。加盟している販売店の中で、審査会があり、蔵元の同意や規定をクリア出来た10数店舗のみが販売出来る銘柄なのです。『鼎』は、長野県の酒造好適米のみで造られます。この銘柄が出来るきっかけは、山形の十四代に勝てるお酒はどういうものか?と、相談され十四代を目指して出来た日本酒です。宣伝もせず、選ばれた特約販売店の努力だけで売り込み、密やかな特別な日本酒です。私が日本酒に目覚め、純米酒に目覚めたのも『鼎』です。992−1小野酒造店公式サイト小野には酒造りを行う上で欠かせない要素が揃っております。米、最高の水、最高の環境から美味しい酒が生まれます。私達は、小野が持つ魅力を酒造りを通して、より多くの人に伝えたい、そんな想いで日々醸造を行っております。9月月27日午前2時35分PDT優しい上品な吟醸香と穏やかな味わいが高いレベルで融合しています。6月月8日午前5時18分PDT仄かに甘くすっきりとした果実香。リンゴ🍎メロン🍈パイン🍍.やや瀞みのある艶やかな口あたり。強めの蜜がたっぷりなリンゴの甘味。心地よい酸味が味わいを整える。苦味と渋味は喉奥で少し感じる程度。.酸が立ち甘味を残しスッとキレていく。余韻は長く青リンゴの残り香が心地よい。.雑味が無く濃醇な甘旨味がくどくない。上品で高次元のバランスが素晴らしい。通販でお取り寄せ出来る小野酒造店の夜明け前はこちら通販でお取り寄せ出来る長野県の美味しい日本酒、地酒。[長野]寛文5年(1665年)の昔より永い歴史に裏づけられた伝承の技でよりよい酒を消費者に提供するため、一致協力し、地元の皆様に愛される酒造りをしています。酒造りに適した米を酒造好適米と言いますが、菅平水系の水、県産の米をたっぷりと使って、吟醸酒等は今もザル洗い、箱麹でコツコツ手造りしています。華やかな香りと凜とした味わいが特徴です。蔵人の思いを込めた純米大吟醸をお楽しみください。[長野]ほのかな香り・軽快な飲み口で食中酒に適した味わいとなっています。蔵人の思いを込めた『信州亀齢』をお楽しみください。【香り酒】より香り高く・厚みのある味わい。マスクメロンのような香り高い華やかさと、気品ある優雅でまろやかな味わい。贈答品としてもおすすめの逸品です。1,800ml淡麗でバランスが良く、飲み飽きしないお酒です。料理にも合わせやすく、常温がおすすめです。1800mlふくよかな口当りと心地よい香り、程よい酸がすっきりとした飲み口となり杯を進めてくれる飲み飽きしない食中酒としておすすめです。チーズ系の料理にも合います。超辛口」は優しく穏やかな香り口に含むとスッキリとした飲み口の中にも程よい米の旨味がひろがりスッと喉を駆け抜けます。原料に造られたお酒となっております。上品で優しい香り、口に含むと最初は軽快な飲み口なのですが後から優しい米の旨味と甘味がバランス良く広がる気品のある味わいに仕上がってます。1800ml大信州の夏の定番「さらさら純米吟醸」、すっきりタイプの火入です。その名の通り、スムーズにさらっと飲めます。濃い味の料理にはもちろん、さっぱりした料理にも相性はかなりなものです。1800ml「手いっぱい」とは、入荷した玄米を更に米選粒選りし、精米から醸造、貯蔵に至るまで、大信州で出来うる限りに「手いっぱい」手塩にかけて醸した純米大吟醸の中から、さらに選別したお酒です。ふくよかな味わいと華やかな香りがうまく調和して、奥行きのある旨さをつくり出しています。鑑評会出品酒と同等の仕込みで造られており、あえてスペックなどは表記していません。]他県産の高級酒米に頼らず長野らしさをコンセプトに長野県産の金紋錦を自社で丁寧に精米して厳冬期にじっくりと醸した当蔵最高峰のお酒です。派手ではないけれど心地よい吟香と上品でふくよかな甘味の調和が良い逸品です。545号「山恵紋錦」を100%使用し「協会901酵母」で醸した純米生原酒です。全量400リットル、一升瓶換算で全国222本の限定蔵出し酒です。「黒澤」ならではのボリュームと存在感を爽やかに表現しています。1,800ml低精白の80バージョンのおりがらみ生。年々人気の高まってきているこちらのお酒、冬はフレッシュに、夏季は爽やかに、お手頃な価格ながらコストパフォーマンスの高いお酒です。1800ml黒澤酒造さんとしてはリリース2年目となる「金紋錦」の日本酒は純米大吟醸で長野県木島平の「金紋錦」を使用しています。45%精米の「きもと造り」の限定品です。低温冷蔵庫による蔵内熟成により心地よい旨みと軽快な酸、非常に豊かな味わいが特徴的な純米大吟醸の珠玉の逸品に仕上がっております。冷蔵環境下にて味のりを期して参りました。蔵内で常温でしっかり寝かせてから出荷されたお酒です。茶色味を帯びた色をしています。長野県産ひとごこち59%まで磨き長野D酵母(SPEC-D)を使用し長期低温発酵させました。リンゴ系の華やかな吟醸香が口の中に広がり、フルーティーで滑らかな口当たりとしっかりとした酸味が切れ味を出すバランスの良い酒質です。熊本酵母で仕込んだ純米酒。自然な味わい、香りのある酒になり、呑み飽きする事なく楽しめます。なめらかでエレガントな味わいです。らかいと言われている【黒曜水】を仕様し口当りが柔らかく、フルーツのような吟醸香と米の旨味・甘味が広がりスッとキレていくお酒です。1,800mlこのお酒は当店でもリピート率が高く、多くのお客様に愛されている【鼎(かなえ)】を一夏超えて旨味がUP!!。口当たりの柔らかなお酒で、きのこ鍋やチーズを使用した料理も相性抜群!!少しでも気になった方、ぜひ飲んでください。自信を持っておすすめする秋酒の逸品です。1800ml「山田錦」を55%精米した純米吟醸。酒名の夜明け前は、島崎藤村の著作「夜明け前」に由来しています。この日本酒「夜明け前」の山田錦はそう!!ズバリ!!浪漫派詩人的な味わいなのです。自然で伸びやかで~それでいて優雅な味わいと、これから咲こうとする花の青く硬いつぼみのような秘めたパワー、そこはかとないポテンシャルに満ちている、すばらしいお酒なのです。55%精米した純米吟醸生一本「ひやおろし」です。溢れんばかりのポテンシャルに満ちている素晴らしいお酒なのです。落ち着いた味わいが加わり、非常に柔らかい仕上がりとなっております。心地よい余韻をもたらしてくれる珠玉の「ひやおろし」です。1800mlこちらのお酒は、蔵の顔とも言える看板商品で非常にコストパフォーマンスが高い逸品。シルクのような、なめらかな舌触り。口に含んだ際の香りには吟醸香がたっぷり。主張しすぎない程よい旨みがありながらもキレが良い。明らかにワンランク上の吟醸酒クラスの味わいです。贈答に最高の逸品です。720ml「山田錦」を55%精米した純米吟醸。吟醸造りをした純米酒。ふくよかで上品な風味。メロンや果実を思わせる甘い香りにふくよかな味わいが楽しめる逸品。お楽しみいただけると思います。B1FTEL:050-5890-5010戸隠出身の店主が丹精込めて打つそば処。戸隠そばの特徴である「ぼっち盛り」でご提供。そば屋の営む居酒屋です。旨い長野のひやおろし用意してます!季節料理も充実!只今、夏の新蕎麦です。ほのかに緑色、味よし、香りよし、言うことなし!蕎麦は、戸隠出身の店主が毎日心を込めて打っております。信州プレミアム牛・馬刺し・信州サーモン・信州大王イワナ・佐久鯉など長野ならではの食材が召しあがれます。季節の地酒や信州ワイン、そば焼酎などもあります。9月月23日午前7時13分PDT長野と言えば蕎麦!蕎麦が美味しい居酒屋を探すと良さげなお店が!鮎と岩魚を焼いてもらい蕎麦焼酎で一杯🍶くぅ〜日本人で良かったと思える瞬間!蕎麦も美味しくしっぽりとした長野の夜を過ごせました。1月月6日午後7時52分PST日本酒100種類あるそうです。1FTEL:050-5868-1787信州蕎麦と地酒・そば焼酎・郷土料理が旨い店。:長野県松本市大手4-7-10TEL:050-5590-4705松本城近くの「東小路」にある、ちょっと隠れた名店。旬の食材や海の幸・山の幸をふんだんに使った自慢のお料理。9月月26日午前2時29分PDT長野県は全国一の松茸の産地です。“きく蔵”さんで今年、初めての松茸。お客様から予約の電話もなりっぱなしで要予約のお店です。秋、名物のきのこ鍋など和食を堪能しました。ハモ入りの松茸の土瓶蒸しも最高の味わいでした。7月月10日午後5時07分PDT今回も松本駅前の風林火山に行ってきました。私も旦那様も普段は日本酒を飲みませんが、ここでは自ら頼んで飲んじゃいます。酒造りに適した米とは酒質を決めるもっとも大事な要素の1つが米。削ることが酒造りの基本です。2種類があり、主に酒造りには「うるち米」が用いられます。「もち米四段」と呼ばれる方法もあります。