1毎日の食べ物に気を遣う方は多いと思います。私も農薬や添加物はできるだけ少ないものを選ぶように心掛け、成分表示はなるべくチェックしています。成分表示には書かれることのない物質が使われている場合があるのです。食品を作る時に使われる加工助剤と呼ばれるものがそれです。今回は、そんな食品業界の裏話です。加工助剤とは、食品を作る時に使われる添加物の一種です。次の3つに当てはまるもののことを言います。最終的に食品中にごく僅かな量しか存在せず、その食品に影響を及ぼさないものたとえば1油を製造する時に使われるヘキサンや、2ビールを作る時に使われる炭酸マグネシウム、3豆腐を作る時に消泡剤として使われるシリコーン樹脂などです。これらは加工助剤として上の3つのいずれかに該当するという理由で、表示の義務はありません。加工助剤にはたくさんの物質があります。ナトリウム、塩酸、硫酸、アンモニアなどなど...名だたる危険成分が加工助剤として扱われ、裏の製造場で活躍しています。加工助剤はそもそも表示義務がないのでどんなものにどれ程入っているのか、私たち消費者には全く分からないのが現状です。そんな加工助剤をもう少し詳しくあげてみます。加工助剤扱いになる物質-ヘキサンヘキサンのような蒸発しやすい揮発性の物質は油分と水分をしっかりと分離するので、食用油の抽出や各種○○抽出物と言われる添加物にも使われています。ヘキサンは劇薬扱いでもなく、比較的危険性は低いと一般的には言われています。揮発性が高く取扱いに火気は厳禁で、保護手袋やゴーグルの着用も必要です。低毒性と言われても心配になるのは、末梢神経などの感覚が麻痺したりする事です。ヘキサンは水性生物にも毒性があり、環境にもよくありません。加工助剤扱いになる物質ー臭素酸カリウム大手製パンメーカーが使っていると噂される臭素酸カリウムは、発癌性が指摘されていますが、製造過程で最終的には残存がゼロになるとして、加工助剤になるので表示の義務はありません。臭素酸カリウムは国際癌研究機関の評価では「グループ2B」(ヒトに対して発癌性があるかもしれない)に分類されています。イギリス、EUのほとんど、南米のメルコスール(南米南部共同市場)、中国では臭素酸カリウムは使用禁止となっています。日本では「高感度の新たな分析法によって監視等を行うことにより安全性を確保する上で支障はない」と認可しています。このあいまいな表現では「完全に安全」とは言えません。天然酵母でパンを膨らませるとコストがかかりますね。そこで一括表示のイーストフードを使えば、コストダウンになります。コストを下げようとすれば、臭素酸カリウムを使う事になります。臭素酸カリウムはどのパンにも表示する義務はないので、私たちの目に触れる事はないでしょう。(臭素酸カリウムについて関連記事はこちら怖いパンは食べないで。イーストフードの落とし穴・発がん性の危険)しかしこの発がん性物質がもし食品に残っていたら、とんでもないことです。塩酸はあまりにも有名な劇物です。皮膚にかかると化学的な火傷になることが知られています。有名人などがファンの逆恨みで塩酸をかけられたりする等の事件も過去に起きていますよね。この塩酸は様々な食品に使われています。みかんの缶詰など薄皮を剥くものは、いちいち手や機械では剥かず、薬品で溶かして綺麗に皮を剥いたように見せます。その時に使われるのが劇物の塩酸です。処理の後に水酸化ナトリウムを入れ、計算上は中和させた状態で製品にします。衝撃!みかんの缶詰、つぶつぶオレンジに劇薬が使われている)塩酸と言えば、取り扱いに保護具が必要なほどの危険な成分です。加工して作成これほど危険なものなのに、各種調味料などに使われる旨味成分のアミノ酸の抽出にも使われています。一例をあげれば、安価な醤油などもそうです。塩酸を使ってアミノ酸液を大量生産した後に、水酸化ナトリウム(苛性ソーダ)で中和させるという事で加工助剤となり、塩酸の表示は必要ありません。(塩酸を使った安価な醤油について詳しくはこちらへどうぞ危険な塩酸を使えば1リットル100円以下の激安醤油が完成)このアミノ酸液は、ソース関係、総菜、デミグラソース、レトルト食品、コンビニ弁当などの、あらゆるところで使われています。加工助剤は、製品になった段階で残っていない、またはごくわずかしか残っていないので食品に影響がないとされていますが、果たして本当でしょうか。100%安全だと誰が言えるのでしょう。加工助剤だからと言って、表示義務がないのは納得し難いですね。こんな危険な物質を使わずに、安心できる食品を作って貰いたいと切に願っています。「○○産」は本当?産地は「捕獲・収穫した場所」とは限らない薬用、医薬部外品の裏側。健康をテーマにしたサイト様が集まっています。私もよく見に行かせていただいています^^人気の投稿とページカカオの効果効能が台無しのチョコ。納豆は超健康的!※別添えのたれとからしは変えて食べようキャリーオーバーとは?表示を免除される成分たちチョコのツヤぴかコーティング剤(光沢剤)は虫の分泌液かも缶詰は添加物のないものを。プロピレングリコール(PG)の危険性とはコピー食品、フェイク食品はまるで本物。前編あまりに多くの添加物、化学物質に溢れる現代の「自然に逆らいすぎている」生活に疑問を感じ、ナチュラルでより健康的な生活のためにできることをブログにまとめています。