食材Tweet焼豚(チャーシュー)カンタン手作り炒飯に、お弁当にも活用ラーメンに入っている、チャーシューが大好き。甘くなく、そこそこ固さのある噛みごたえのある脂の少ないロース肉がいい。お肉売り場に「豚ロース焼豚用」とかかれた、塊り肉があった。「豚バラ角煮用」というのはよく見かけるのだが。糸で縛ってあり、そのまま調理できる。下ごしらえもなく、焼いて煮込むだけという時間はかかるが、手間なしレシピ圧力なべがないので、普通の鍋でチャレンジ。豚ロース塊り400グラムほど、糸巻きが済んでいないものは、タコ糸で巻く。柔らかくしたい場合は、ここで、ゴロゴロと転がすように少し揉み込む。下味は付けずに、ごま油で表面に焦げ目がつくくらい、フライパンで焼き目をつける。表面が固くしかり焦げているのが好きなので、一回り焼いておく。その間に煮込むタレを作ろう。醤油1カップ、紹興酒(なければ日本酒)1カップ、砂糖大匙1、はちみつ大匙2、にんにく、しょうが少々。焼きあがったフライパンに直接タレを入れて、あとは45分弱火で煮込むだけ。時々、位置を変えながら、上の部分にはアルミ箔をかぶせて、10分おきくらいに様子を見ながら。タレが濃くなり減って焦げ付きそうなら、少しの水を足す。45分煮たら、粗熱を取り、15分ほど寝かせる。ジューシーで旨みが染みた焼豚ができあがる。手作りチャーシューのチャーハン、一晩寝かせてしっかりしみこませて、ごま油でさらに炒め、メンマ、あら切りネギ、ウズラの卵、と煮込んでみた。お弁当にもおつまみにもGOOD。この記事の執筆者め組クルマ大好き。