暮らしお米・ごはんの基礎知識:美味しい炊き方、研ぎ方、保存方法などお米・ごはんの基礎知識:美味しい炊き方、研ぎ方、保存方法などお米・ごはんに関する基礎知識をまとめました。ごはんのおいしい炊き方、正しいお米の研ぎ方、炊く水の選び方、お米の浸水時間、お米の保存方法、お米の賞味期限、炊きたてご飯は混ぜるべきなのか否か、虫をつかなくする方法など、まとめてご紹介します。■Q.お米はゴシゴシ研ぐべき?A.精米技術が高くなったので、やさしく洗うだけでOK!たっぷりの水で2~3周かき混ぜ素早く水を捨てる「すすぎ」を2回、その後やさしくもみ洗いする「洗米」を行い、白く濁った水が透明になるまでたっぷりの水ですすいでください。■Q.炊くときのお水はミネラルウォーターがいい?A.お米に向いているのは「軟水」。相性の良い水を選んで。日本の水道水は軟水なので、その点でお米を炊くのには向いています。ミネラルウォーターを使用する場合は、硬水を避ける方が良いでしょう。炊きたてごはんを底から混ぜてしまうと、お米が表面にまとっている“おねば”が無くなってしまいます。炊きたてを混ぜないと、“おねば”が失われない一方で、そのまま長く放置するとお米同士が水分でくっついてしまいます。炊いてから食べきるまで少し時間があく、という場合は軽く混ぜて置いたほうが良いでしょう。■Q.お米の賞味期限はいつ?A.美味しく食べるなら、開封後3~4週間以内がベスト!お米の酸化は精米時から始まるので、できるだけ早めに食べるのが理想です。保存状態が良ければ1年後も食べられなくはないですが、美味しく食べるなら通常は3~4週間以内、夏場や梅雨の時期は2週間がベストです。きくの■Q.お米の正しい保存方法は?A.暗くて温度・湿度が一定の場所...実は冷蔵庫がおすすめ「流しの下の米びつ」というイメージがありますが、実は湿度が高く向いていません。冷蔵庫にペットボトルや保存バッグで小分けにして入れると、邪魔になりにくく良い保存状態を保つことができます。きくの■Q.お米に虫が付かないようにするには?A.唐辛子をひとつ入れておけば寄り付かなくなりますまずは良い保存状態で保存することが一番対策になりますが、それに加えて唐辛子を入れておくと辛味成分を嫌がって虫が寄り付かなくなります。きくの■Q.炊飯器以外で美味しく炊く方法は?A.おこげも楽しめる「土鍋ごはん」をぜひ楽しんで!料亭などでよく出される土鍋ご飯は、やはり炊飯器とは違った美味しさがあります。About■Q.白米以外のお米を美味しく食べるには?A1.栄養豊富な「玄米」も、コツを覚えれば簡単に炊けます!しっかり吸水させることで、消化がよい柔らかい玄米ご飯に仕上がります。寿子A2.エスニック好きなら「タイ米(ジャスミンライス)」をおうちで楽しもう!普通のお米と炊き方はさして変わりません。About公式SNS日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。