有名なにんにくの名産地「田子町」で、30年以上にわたってにんにくを生産していた上平農園さん。夏は暑く冬は雪が多くて寒く、また一日の中でも寒暖の差が大きい、生産者泣かせのこの土地ではそれゆえに糖度が高くおいしいにんにくが育ちます。田子町はその名を有名にしたにんにくに対して最も厳しい規格を設けており、それ以上に基本を大切に試行錯誤を重ね、よりきれいなおいしいにんにくを育てています。●種用としての販売はしておりません。青森のみならず全国でもにんにくの産地として有名な田子町は、1日の中でも寒暖の差が大きく、にんにくの栽培に適した場所として、昔から栽培が盛んに行われてきました。収量はもとより、にんにくの規格の厳しさも日本一といわれています。田子町の昼夜の寒暖差がコクと糖度の高いにんにくを育てます上平農園はにんにくの規格で日本一厳しいといわれる田子町で30年以上にんにく栽培をしてきました。今のように国産にんにくがもてはやされるずっと前から、にんにくと向き合ってきた上平さんにとって『にんにくづくりで大事なことは土づくりなどの基本をおろそかにしない』ということだそうです。基本をおろそかにすると、すぐににんにくの味や品質に違いが出てくるといいます。無理な栽培をすると数年で土はだめになってしまい、にんにくも育たなくなってしまうといいます。土づくりには終わりがなく、今でもにんにく栽培のために試行錯誤を繰り返しています。農薬を使用しないにんにくづくりも10年ほどになり、通常栽培のにんにくづくりにもその経験を活かし、農薬を極力使用しないような方法を実践しています。農薬:特別栽培での技術を生かし、通常栽培指導の規定量の半分に抑えています。肥料:化学肥料とたい肥を組み合わせています。