サンマをご提供くださったミツイワ株式会社様の御協力のもと、無事に事故なく、楽しい教室を開催することができました。当日は台風が近いこともあり、お魚は大丈夫かなぁとハラハラしておりましたが、ミツイワ様の御協力のお陰で、無事に北海道から素晴らしい鮮度抜群のサンマを届けていただきました!松井先生からはサンマ寿司を作るためのサンマのさばき方、酢〆の仕方、酢飯の作り方からしっかりと教えていただきました。尾鷲のサンマ寿司の酢飯はかなり甘め〜。これが不思議とサンマと良く合います!下ごしらえしたサンマにはたっぷりの辛子を塗るのが尾鷲のサンマ寿司の特徴!寿司の型はサンマ寿司を家庭で作りやすいように工夫されて作られた「尾鷲ヒノキのサンマ寿司型」!これはとても便利!綺麗にサンマ寿司を作る事ができました!尾鷲ひのき製サンマ寿司の型はサンマ寿司以外にもいろいろ活用出来そうです!。当日作ったもう一品は尾鷲の沖ギスのすり身で作ったニギスのスープ♪簡単であっという間に作れますがとても美味しい〜。デザートは竹羊羹!尾鷲では昔から黒砂糖をたっぷり使って地元で採れるテングサで作った羊羹を竹の中に詰めて作る竹羊羹が伝統的なオヤツだそうです!竹の筒に小さな穴をあけて頂きま〜す。当日は松井先生から尾鷲の伝統的なカツオのなまり節なども試食!松井先生から「尾鷲節」も歌って頂き、とても楽しい教室でした。09:1510月に入り秋真っ盛り!さんまがほんとうに美味しい季節になりました。東紀州エリアでは、昔からハレの日に欠かせない「料理としてさんま寿司」が供されてきたそうです。kitchenとご縁がある尾鷲のさんま寿司の作り方を尾鷲のお母さんに教えて頂きます!講師は天満浦百人会の松井まつみ先生です。6,000円(尾鷲ヒノキ製サンマ寿司の押し型付き)※事前のお振込をお願いします。満荘」でのイベント企画、カフェの営業、地域の方々への体験講座などに取り組んでいます)お申し込み頂きましたら詳細をお送りさせていただきます!ご不明点は下記へお問い合わせくださいませ」。