四川料理に欠かせませんね。今回は、豆板醤の原料や使い方などのご紹介をはじめ、定番の四川料理ののおすすめレシピや、汁物・和え物・炒め物・ソースやたれなど、豆板醤のアイデアレシピをいろいろと集めました。した刺激が食欲をそそる豆板醤を、さまざまな使い方で楽しみましょう。2018年09月07日作成カテゴリ:グルメキーワード:調味料アレンジ・リメイクレシピ香辛料・スパイス中華料理お気に入りツイートブログで紹介HTMLコードをコピーしてブログに貼り付けて下さい。:「豆板醤」は、ただ辛いだけではなく、発酵したまろやかなうまみも加わった中華調味料です。お料理に少し使うだけで、ピりうまで味わい深い、本格的な風味に仕上げてくれます。砂肝のピリ辛炒め【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2014.06.02公開のレシピです。豆板醤とは?豆板醤の原料は?出典:豆板醤は、そら豆と唐辛子を主原料に、麹で発酵させた中国の調味料。四川料理に欠かせない調味料として、日本でもおなじみですね。四川料理をはじめ、炒め物やチャーハンなどさまざまな料理の辛味調味料として幅広く使えます。タレなどに使う場合も、豆板醤を一度油で熱してから使うと、風味が立ち、まろやかになります。料理教室・スクールならABCクッキングスタジオ豆板醤とコチュジャンの違いは?出典:コチュジャンは、唐辛子・もち米麹・糖類などを原料にした、韓国の発酵調味料。見た目は豆板醤とよく似ていますが、豆板醤がとても辛いのに対して、コチュジャンは甘みが強いのが特徴。別物ですので、それぞれの代用には向きません。手作りの簡単コチュジャン。出典:豆板醤を切らしてしまった場合には、味噌(できれば赤味噌)をベースに醤油を少し加え、一味唐辛子で辛味を足すと、似たような味になるとか。急なときに、ぜひ試してみてください。大成功!2014年自家製味噌と、パン食堂はるひに行ってきました。フードプロセッサーなどでよく混ぜ、煮沸消毒した保存容器にしっかり詰めていきます。ラップで表面が空気に触れないように覆ってから容器のフタをし、3か月~半年ほど冷暗所で発酵させます。そら豆の季節にぜひお試しください。出典:豆板醤を使ったピり辛の麻婆豆腐は、中華料理の中でも1番人気といってもいいかも。そのおいしさにご飯が進みますね。本格的に作るには、豆鼓(とうち)や花椒(ホワジャン)を加えるのもおすすめです。麻婆豆腐【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2016.01.18公開のレシピです。出典:本来は、豚バラブロックをゆでてから使いますが、こちらは薄切り肉を使用する手軽なレシピ。お肉に片栗粉をまぶしてから炒めるので、味がよく絡みます。豆板醤のほかには、中華甘味噌といわれる甜面醤などの中華調味料を使っています。出典:蒸し鶏に、芝麻醤(ジーマージャン)などのごまだれをかけた四川料理、棒棒鶏(バンバンジー)。日本では比較的マイルドな味のものが多いようですが、本場では唐辛子のきいた辛いものが一般的。出典:意外と簡単に作れる担々麺のレシピですが、スープを飲み干したくなるおいしさだとか。汁が残ったら、ご飯を入れて卵でとじて。それもまた、たまらない楽しみ方ですね。料理ブログのレシピ満載!エビのうまみを引き立てる絶妙な辛み!エビのチリソース出典:四川料理の乾燒蝦仁(カンシャオシャーレン)をアレンジした、日本生まれの「エビのチリソース」。エビチリは、甘めのものもおいしいですが、豆板醤をきかせてピリッと仕上げるのもいいですね。豆板醤の人気アレンジレシピ黒のパワーたっぷり!坦々黒ごま中華スープ出典:ポリフェノールの一種であるアントシアニンを多く含む黒ごま。こちらは、黒すりごまや黒練りごまを使った、抗酸化パワーに優れた中華スープ。鶏ひき肉のうまみや、豆もやし・きくらげの食感で、満足感のある汁物です。出典:根菜たっぷりの豚汁に、ピリリと豆板醤をきかせて。体も温まり、おなかの底から幸せになれそうな一杯です♪汁物なのに、メイン級の存在感がありますよ。料理教室・スクールならABCクッキングスタジオ時短!おいしい!きゅうりの豆板醤炒め出典:ひき肉と、きゅうりなど野菜が一種類あれば、あっという間にできてしまう、超簡単おかず。豆板醤がきいたひき肉は、どんな野菜もワンランクおいしくしてくれます。おつまみにもお弁当にも。絶品おつまみ!エビとタコの豆板醤和え出典:エビとタコをカラッと揚げ、豆板醤のピリ辛だれを絡めた、たまらないおいしさのひと皿。おかずとして、またおつまみとしても絶品!ビールにも日本酒にも合います。ナディア」プロの料理を無料で検索おかずの王道、豚の生姜焼きを豆板醤でピリ辛に!出典:がっつり系のおかずの中でも不動の人気を誇る、豚肉の生姜焼き。生姜の辛さとはまた違う、豆板醤を加えてみると、パンチのきいた味わいに。辛みが豚肉のおいしさをさらに引き立て、どんどん食べ進むことができます。ナディア」プロの料理を無料で検索ジューシーでボリューム満点!牛塩カルビチャーハン出典:こちらは、いかにも食欲をそそる牛塩カルビチャーハン。豆板醤は、どんなお肉にも本当によくマッチします。カルビ焼き肉用のお肉を使うのがボリュームもあっておすすめ。カルビ肉の適度な脂は、豆板醤とも相性がよさそうです。料理教室・スクールならABCクッキングスタジオ台湾まぜそばなど、使い方いろいろ!うまみと辛味の台湾ミンチ!出典:ご飯やラーメンにのせたり、炒め物のアクセントにしたり、また冷奴や野菜巻きの具にしたり...。いろいろな料理にいい味わいを加えてくれる、ちょっとパンチのきいた台湾風ミンチ。作っておくと、いろんな楽しみ方ができます。出典:全体をよく混ぜて食べるのが、台湾まぜそばの食べ方。辛いミンチが、麺や野菜、卵黄に絡んで、とても食べ応えのある麺メニューです。出典:豆板醤は、魚料理にも合います。こちらは、和の出汁に豆板醤を加え、根菜とブリを煮込んだ豆板醤煮。豆板醤を煮物に使うのが、ちょっと意外かもしれませんね。いろいろな調理法で豆板醤を使いこなしましょう。ブリの豆板醤煮【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2008.11.10公開のレシピです。アツアツ!タコサラダの豆板醤ソース出典:タコのサラダに、アツアツに熱した豆板醤のソースをじゅわっとかけて。味がしみしみの野菜が食欲をそそり、サラダなのにおかずのような充実感が味わえます。混ぜるだけで簡単!辛うま味噌の万能だれ出典:こちらは、焼肉屋さんのうま辛のたれをイメージして作ったたれだとか。豆板醤やコチュジャンがいいバランス。肉はもちろん、焼き野菜や炒め物、チャーハンやラーメンの味つけのアクセントにもなる万能たれです。出典:まずは、鶏スープとポン酢醤油でさっぱりと食べ、途中からは芝麻醤や豆板醤がきいた、コクのあるごま鍋に。〆はなんと担々麺!3段階で楽しめる、味わい深い中華風鶏鍋です。おもてなしにもおすすめのお楽しみ鍋は、覚えておくと役立ちそう。鶏鍋~ゴマ鍋~担々麺風そば【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2009.11.30公開のレシピです。豆板醤でピリッとおいしい料理を作りましょう!出典:料理の味をピリリとおいしく引き締めてくれる豆板醤。ほんの少し加えれば、おうち中華も本格的な味わいに。炒め物をはじめ、煮物、和え物、鍋物、ソースやたれ...など使い方は自由自在です。豆板醤を家庭料理にどんどん活用しましょう。鶏肉の豆板醤炒め【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2006.06.26公開のレシピです。こちらの記事もおすすめ魅惑の美味しいもの大陸。あれこれ使える万能調味料♪**ciic**チョイ足しで新鮮な味に。22hana冷蔵庫の中で一晩おくだけ。お手軽「水だし(水出汁)」で和食がもっ...ten_tenズボラさんだからこそ。人混みを気にせず楽しめる。歳を素敵に重ねるために。height="100%"キナリノキナリノモールキナリノについてよくある質問お問い合わせキナリノは、「暮らしを素敵に丁寧に。」をテーマにしたライフスタイルメディアです。