ハマったきっかけはスペインの「白カビで熟成したサラミ」を食べたことなんです。「おっ、これは美味い。サラミのくせにめちゃめちゃ美味いではないか。これは色々なサラミを試してみないと!」となった訳です。スペイン産の白カビ熟成のサラミ、「フエ」。今晩、ランブルスコ・ロッソといただいたのは左上から時計回りに、「十勝産」、「ナポリ産」、「トリュフの入ったイタリア産」、「マイスタームラカミのハーブサラミ」、「ドイツ産」です。(因みに、マイスタームラカミはハードスモークベーコンもオススメですよ。)写真を撮るのが遅くなり、サラミも残り少なくなってしまったプレート。『サラミのくせに』なんて、もう申しません。サラミも奥深いですぞ。探求しますよ、奥へ奥へ。これが楽しいんだよね。古荘洋光(続き・・・)欧州ドライサラミコンテスト最優秀賞受賞、スペインの「フエテック」。北海道産の和牛サラミどれも美味いです。「いいから、じゃんじゃん持って来て!」そして、ブームは続く。ホテル」のコーンブレッドコーンブレッドは箱根観光ホテルのに限る。ブレッドといってもイーストで膨らませるパンじゃなくて、甘くないパウンドケーキのようなもの。ホテルで粉を買ってきて、卵とバターと牛乳を加え自宅のオーブンで焼くのだ。バターとコーンの甘い香りと荒いコーングリッツの歯ざわり。重く、表面はサクッと、中はしっとりほろほろの感じが何とも良いのだ。今では箱根観光ホテルという名前を知らない方も多いことだろう。箱根には良い思い出も、そうでない思い出もある。昔、箱根は大人の避暑地だった。今でも理事長に細川護熙氏がおさまる名門だが、「箱根カントリー倶楽部」が名実ともに日本一のゴルフ場だった頃、そこへ続く一本道に面したイタリ地区に母方の祖父の別荘があった。祖父の家族は全員箱根カントリー倶楽部の会員だった。僕も初めてクラブを握りプロにゴルフを教わったのはここだ。高台に位置する別荘からは、箱根カントリー倶楽部の緑のコースが全て眼下に見下ろせた。遠く富士山の頂と箱根外輪山の稜線がぐるりと見渡せた。同じ建物にお住いの評論家の竹村健一さんとビリヤードとか卓球をやったりしていたらしい。子供の頃のことだけどね。大人になり、母は相続したこの別荘に通えなくなり、僕は物件の売買に立ち会わなければならなかった。簡単な契約を交わしただけで、3代に渡る僕たちの思い出の詰まった別荘は、一級建築士だという男性のものになった。彼が人物として一級かどうかまでは僕にはわからない。いう意味も含め、無念だった。子供の頃、箱根で「何を食べようか?』となると、妹のリクエストは「箱根観光ホテル」のスパゲッティーミートソース。僕の方はいつも、店の名前は覚えていないけれど薄暗い藪に囲まれた日本建築のその店の「雉重」と言っていた。僕にとって雉が食べられるのは箱根でしか出来ない特別な事だと何となく感じていたからだ。ところが、大人になって「雉を使っていないものに雉という商品名をつけて販売してはならなくなった」というニュースを耳にすることとなった。これは言い換えれば鶏肉を調理して「雉重」としている店もあったということなのだ。う〜ん、僕が有難がって食べていたのは正真正銘の雉だったのだろうか、それとも、ただの鶏肉だったのだろうか?とは言っても、今でも箱根は野生の雉の生息地だし、それに、子供ながらに高価な食べ物と感じていた記憶もある。あれは本物の雉だったと思いたい。今年、2018年の1月、「パレスホテル箱根」が閉館した。このホテルの前身こそ、僕が子供だった頃のあの「箱根観光ホテル」だったのだ。特別な場所がまたひとつ消えてしまった。20182018年4月22日日曜日デュカ頂きもののこれ、デュカとかダッカとか言うのだそうです。バゲットをオリーブオイルにつけてからデュカにディップして食べると香ばしくてなかなか美味しいのですよ。ランドゥメンヌ・トーキヨーのバゲット。原材料は、カシュー、ゴマ、クミン、コリアンダー、ガーリック、バジル、塩、胡椒など。20182018年1月14日日曜日ガレット・デ・ロワ私の頭上に金色の王冠が乗りました!・・・こうなったのには理由があります。事の発端は某ラジオ局の弊社担当女史が異動になったことです。私の関係する方の異動がこんなにも残念なことはありませんでした。この方の尽力で今から7年前に「脚本賞」が創設される事になりました。以降、弊社はこの脚本賞の運営に関与しております。私はこの弊社担当女史に何か感謝の品物を贈りたいと考え、妻に相談しました。ハンカチは好みもあるだろうし、お花が良いのではないか。相手がお年頃の女性でもあるのであまり仰々しいものはダメということになりました。どこの花屋が良いかというアドバイスも貰い、私は営業担当の引き継ぎと顔合わせの日にこのお花を神谷町にあるラジオ局の会議室で弊社担当女史へ手渡すことができたのです。それは良かったのですが、思えば最近は妻に面と向かって花を渡せていないこと、そんなことを忘れ、よりによって妻にどんな花をどこで求めたら良いか相談してしまったことが反省されました。何よりも私が最も感謝しなければならない女性は誰あろう妻だったからです(実の母親は置いておいてですが)。トーキョーが入ってきました。ここもまた別のラジオ局ではありますが取材でお世話になったお店です。一年前、ここの焼きたての『新年を祝う焼き菓子』をいただきとても美味しかったのを憶えていた私はちょっとこの店に寄り道をしました。FLORISTに到着。こちらにしたのは妻が最も喜ぶ花屋と確信していたからです。プロポーズの花束がこちらの薔薇でしたから。この日は悩むことなくメッセージカードに素直な気持ちを書くことができました。夕食後のデザートに、家族で『新年を祝う焼き菓子』、ガレット・デ・ロワをいただきました。切り分けたお菓子のカットに幸運の陶器「フェーブ」が入っていたのは、何と、私だったのです。それで私が「紙で出来た王冠」をかぶったという訳です。フェーブと王冠この晩に一番「はしゃいだ」のは、花を受け取った妻でも美味しいお菓子にありついた息子でもなく、実は私だったかもしれません。花束は贈る側の男も幸せにします。20182018年1月1日月曜日おせち明けましておめでとうございます。皆様にとって輝かしい年になりますように。diet★2009年5月にスタートした食をテーマにしたブログです。ささやかなピアノリサイタルを楽しんでいる一個人様から東証一部上場の有名企業まで様々です。何でもお気軽にお問い合わせください。