京劇の巨匠、梅蘭芳が愛した料理を伝える店、梅府家宴は石庫門の一角にひっそりと目印の提灯を吊るす。彼の健康と喉を支えた料理人、王寿山氏の門弟である沈林安氏が総料理長として厨房を取り仕切る。素材を生かすあっさりした味わいの楊州伝統料理を現代風に仕立てている。提供はコース料理のみで単品メニューはなく、季節や人数、希望に応じて1000元からアレンジする。旬を贅沢に取り入れたコースは1500元からで、秋は上海蟹やアワビをふんだんに用いた料理を振る舞う。3日間仕込む煮込アワビは料理人入魂の一品。煮汁を煮詰めて作る濃厚なソースをかけ、凝縮された貝のうま味を味わう。巨匠が舞台前に飲んだとされる鴛鴦鶏粥は〝必食〞。米は使わず、細かく刻んだ鶏肉を48時間かけて炊き上げた粥は滋養に溢れる。梅蘭芳が喉を守るため避けた酒は軽く嗜む程度の提供に。これら給仕が話す巨匠の逸話も宴に花を添える。予約時にWheneverを見たと伝えると別途サービス料15%が無料となる。イタリアンシェフとして現地での修行を経て東京の有名店を渡り歩き、メディアでも数多く取り上げられた彼が、焼肉に舞台を変え、今までの経験を存分に発揮する。鍵を握る肉は中村シェフが吟味した上質なオーストラリア産和牛のみを使用。契約農園の新鮮な野菜やハーブなど毎日届く食材を見てコース料理の内容を決める。中でもシェフが「ぜひ食べて欲しい」と語るのが烟燻極品牛タン(88元)。燻製熟成牛タンをサッと焼き、好みで中東発祥スパイスのデュカ、英国王室御用達のマルドンソルトでいただく。染み出す肉汁と肉の歯ごたえ、スパイスの風味が絶品。業界関係者も「日本人客が欲しがる味」と太鼓判を押したとか。肉料理に合う日本酒も用意。全部で60種まで増えるという日本酒と中村シェフによる、ちょっと〝よそ行き〞な焼肉料理を楽しみたい。1601号芮欧百貨(Réel)1階3253-797810:00〜LO22:00150元80席(カウンター3)LaCreperie」は静安寺駅近くのモール芮欧百貨1階にある、フレンチレストラン。フランスの旅ガイド本「LeRoutard」にも10年から掲載され、フランス人にお馴染みの店だとか。6月からデザートなどが普段よりもお得な78元からのランチを始め、人気を集めている。この店を知るにはまずは、名物のガレット・コンプレットを。ブルターニュ出身の総料理長、ジュリアン氏が得意とする一品で、塩味が効いたそばベース生地の表面をパリッと焼きつつ、中はもっちりふわふわでチーズがクリーミー。中央の半熟卵との相性も良い。ガレットのお伴に欠かせないのが、リンゴで作ったアルコール飲料のシードル(ノンアルコールも用意あり)。甘口と辛口から選べ、「ボレ」と呼ばれるお茶碗のようなカップでいただくのがブルターニュ流だ。同店で扱う「KERNE」はフランスで数々の賞を受賞した銘柄。した味わいで口の中をリセットしてくれる。776号3階5450-032856席(個室5室)世界に89店舗のふぐ専門店、玄品の中国第1号店が淮海中路に登場。日本から取り寄せる調味料で仕上げる〝日本の玄品と同じ〞味と、上海限定の品を提供。ふぐが初めての来店客からも好評を博している。玄品の真価を知るには、大とらふぐコース(580元/人)をぜひ。湯引き、てっさふぐ唐揚げに、ぶつてっちりは締めの雑炊まで、ふぐのうまみを残らず味わい尽くす。大とらふぐは河北省の提携養殖場で通常の倍程度の3年をかけ、平均の5割増しの大きさにまで育てた「天然よりもおいしい」もの。ポン酢は特製、雑炊は専用の醤油に厳選の日本産米と卵を用意。お酒を飲むなら、ヒレを急速乾燥させ、遠赤外線で焼く特許技術を使って香り高く仕上げたヒレ酒(68元)をどうぞ。上海限定の料理は、ふぐの皮と身の入った茶碗蒸し(35元)。一緒に試作を重ねた名物。ふぐとだしの香り、味わいに満ちた茶碗蒸しは、女性と子どもに特に評判だ。「PS.Cafe」は5月にオープンしたモール「新天地広場」の3階にあるシンガポール発のカフェ。現地では〝おしゃれカフェ〞の代名詞として観光客にも知られる、エレガントデザインや自然環境がコンセプトの人気店だ。上海店は白黒を基調としたインテリアでシックにまとめた。随所に季節の花や観葉植物が飾られ、天気が良い日はテラス席での食事が心地良い。シンガポールチキンライス(88元)は蒸した後にソテーし、パリッとした皮に脂身の少ない鶏肉が特徴。ソースはジンジャーオニオン、チリジンジャーガーリック、醤油ベースの3種を用意。鶏エキスをしっかり吸い込んだライスと共に何杯でも食べられそう。セットのあっさりチキンスープで口の中をリセットしながらいただこう。チキンサテ(68元)は見た目が焼き鳥にそっくり。玉ねぎとピーナツで作った甘めのソースをつけて頬張れば、焼き鳥にはないスパイスの香りが口の中に広がる。スイーツはジンジャースティッキーデートプリン(58元)など上海限定メニューを含む11種類から。有名スポットは色々あるが、浦東新区だと陸家嘴の高層ビル群ぐらいではないだろうか。浦東新区は面積も広く、後から計画的に開発が始まったため、今でも大型商業施設がオープンを続けていたり、新しい軌道交通路線が開通したりと、上海の変化の速さをリアルタイムで楽しめる地域。そこには、読者の皆さんがまだ知らない魅力がいっぱい。今回は浦東新区を10のエリアに分け、お出かけスポットや飲食店をなんと77カ所ピックアップしてご紹介。特集巻末のリスト、別冊のMAPと合わせて、浦東散策を思う存分楽しんでいただきたい。(CNY)会社紹介メディア漫歩グループは1999年7月に上海で創業し、中国各地で日本語情報誌の発行など多彩なビジネスを展開しています。媒体と連動したウェブサイトやWeChatなど幅広いプラットフォーム運営しながら、日本インバウンド旅行、日系企業の商品、食品などの販促や日中文化交流活動PRなどにご利用いただいており、オンリーワンのビジネスモデルを構築しています。+8621-6437-6058お問い合わせ当サイトに関する広告等のお問合せが御座いましたら、以下のフォームよりお問合せ下さい。後ほど、担当者よりご連絡をさせて頂きます。3営業日以上経っても、連絡のない場合は何かの障害等(メールアドレスの入力間違いなどを含む)で連絡が付いていない場合がございますので、その際はお手数ですが再度お問合せ頂ければと思います。