堀口珈琲の創業者は現会長の堀口俊英さんです。旗艦店の千歳船橋店です。門下生も多く各地で独立して自家焙煎店を経営してます。Coffee(ヤルクコーヒー)、石川県の二三味珈琲、川崎の無為さんが有名です。スペシャリティーコーヒーとは(SCAJより引用)消費者(コーヒーを飲む人)の手に持つカップの中のコーヒーの液体の風味が素晴らしい美味しさであり、消費者が美味しいと評価して満足するコーヒーであること。風味の素晴らしいコーヒーの美味しさとは、際立つ印象的な風味特性があり、爽やかな明るい酸味特性があり、持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていくこと。徹底していることが必須である。品質管理が適正になされ、欠点豆の混入が極めて少ない生豆であること。適切な輸送と保管により、劣化のない状態で焙煎されて、欠点豆の混入が見られない焙煎豆であること。適切な抽出がなされ、カップに生産地の特徴的な素晴らしい風味特性が表現されることが求められる。日本スペシャルティコーヒー協会は、生産国から消費国にいたるコーヒー産業全体の永続的発展に寄与するものとし、スペシャルティコーヒーの要件として、サステナビリティとトレイサビリティの観念は重要なものと考える。そんなスペシャリティー珈琲にとことんこだわった珈琲屋さんが堀口珈琲です。JR大宮駅より徒歩2分の所にあります。ご夫婦お二人で始められて現在、埼玉県を中心に6店舗を展開中です。京都北山のスペシャルティコーヒー専門ショップ。築100年の町家を改装したコーヒー豆屋さんです。個性的な店構えですが背の高いオーナーさんがとても優しいです。こと珈琲に関しては厳しいです。店内はとてもカラフルな感じの雑貨屋さんみたいな雰囲気で居るだけでもとても楽しい気分になります。珈琲もとても美味しいです。日曜、祝日はお休みで。京都に行かれた際は是非お立ち寄りください。大和屋1980年に創業者の平湯正信氏が開業した骨董店が始まりだそうです。平湯さんはとても背が高くダンディな方です。前職がコーヒー業界だったため半ば趣味で自家焙煎珈琲をお店で振る舞っていたのが珈琲屋さんを始めるきっかけだそうです。珈琲と焼き物の組み合わせも自身の体験から始めたそうです。日東珈琲コーヒーは本来、背の低い木で栽培することが多いのですが、パウリスタが契約しているブラジルのコーヒー畑は木の背が高く、まるでジャングルのようだということで、そこの豆で作るコーヒーの名を「森のコーヒー」としたそうです。農薬も肥料も一切使っていない安全な有機栽培豆で、完熟したものだけを使っています。南方郵便機1989年東京都府中市で開業。由来は「星の王子様」の著者アントワーヌ・ド・サン=テグジュペリのデビュー作だそうです。生き馬の目を抜く飲食業界で、それも人気店が集まる鎌倉で20年も人気店であり続ける鎌倉カフェ界の重鎮です。決定版このサイトの管理人mocha東京都在住です。美味しい珈琲を求めて日々自家焙煎店を巡ってます。これからコーヒーを楽しみたい方やもっと美味しい珈琲を求めてる方に見て頂きたいサイト作りを心がけてます。決定版.タイトルとURLをコピーしました。