一般に売られているスライスやブロックの状態ではこれには当てはまらず出来るだけ新しい間に食べるのが正解です買ったお肉をわざと遅らせて食べるのはやめましょう一般的なスライスなどは切りたてから冷蔵庫に数時間置くだけで十分熟成しますただステーキハウスなど目の前で肉をカットしてすぐ焼くのは新しすぎるので厳密に言うと最高な状態ではありません先の熟成肉ですが熟成肉の定義や規定、法律と言ったものが全く存在しません今のところ何でもありです当店も7~14日は熟成させますこれを熟成肉だ!と売ってもOKなのです。店に三日並べて熟成肉というのもアリ。