搗碎,以灰汁煮成餅,五味調食,主消渴。毒性ありと耳にすれば、長命願望の観点から嫌われる可能性大である。それに、湿布薬的に用いられるから、使用後に食用にされたりしかねず、避けたい材料と言えよう。日本の感覚とは正反対では。芋にはシュウ酸カルシウムが入っているから、生で食べることなどあり得ない。球茎を粉にして、草木灰を加えた水でよく混ぜ、煮沸し、ゼリー状化させる。その上で、灰汁を抜くため、もう一度煮沸するのだから、毒性を気にする人はいそうにない。平安時には、糖尿病罹患貴族が多かったろうから、治療食として人気があった筈である。鎌倉期からは、禅寺が精進食を勧めたから、大いに普及が進んだのだと思う。RandDManagement.com。