きんぴらタケノコきんぴらと言えば、後に続くのは当然ごぼうが普通です。ところが外国に住んでいるとごぼうがなかなか手に入りにくい。アメリカ中どんな町へ行ってもチャイニーズのマーケットはあると思います。Shoots)が売っていて、きんぴらにするのにちょうどよいサイズに細切りしてあるのがあります。缶詰でも、フレッシュでもどちらでもよい。最近はPublix(スーパーマーケット)でも缶詰で売っていますね。これを使ってきんぴらを作ります。タケノコは水洗いをして軽くゆで、あく抜きをしておきます。したくなければしなくても結構です。(^_^;)フライパンにサラダ油をひき(またはごま油)、中火でにんじんとタケノコをいため、全体に油がなじんだら砂糖、しょうゆを加えて煮汁をとばすように炒りつけ煮からめる。適当に唐辛子を加えて出来上がり、・・・っと。ごぼうが手に入らない。・・・といったときお試しください。代用品としてはなかなかいけます。注)書き忘れましたがにんじんもタケノコと同じように切って水にさらしてください。切らずに炒めてはいけません。