宮崎発祥チキン南蛮です。本場宮崎でもむね肉、もも肉どちらでも作りますが今回はむね肉を使います。味の決め手は南蛮タレとタルタルソース!揚げる時に卵で衣を作るのがポイントです。【1】むね肉の両面に軽く塩胡椒をふっておきます。【2】次に南蛮タレを作ります。醤油、酢、レモン、玉葱、砂糖、卸し生姜、一味を鍋に入れ、10分位煮ます。煮立った後、タレをざるで濾し、その後にレモン汁を加えておきます。【3】タルタルソースを作ります。玉葱をみじん切りにし、流水にさらした後、よく絞り水を切ります。ゆで卵の黄身と白身を分け、それぞれみじん切りにします。ケチャップ(少量)で味をととのえるとソースの出来上がりです。【4】むね肉に小麦粉をまぶし、卵をからめてそのまま揚げます。揚げあがったら、熱いうちに南蛮タレに漬け込みます。【5】十分にタレがしみわたったら一口大にカットし、お皿に盛り付けます。タルタルソースをかければ出来上がり!プライバシーポリシーサイトマップ。