スルフォラファンブロッコリースプラウトに含まれる【スルフォラファン】について医学的見地から解説していますこの広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。2017-01-05スルフォラファンは加熱しても大丈夫?スルフォラファンスルフォラファンの摂り方のキホンスルフォラファンは、熱に強い成分です。ブロッコリースプラウトなどから摂取する場合は、調理法に注意が必要です。スルフォラファンは、そのままの形ではなく、前駆体であるスルフォラファングルコシノレートとして存在しています。ミロシナーゼが熱に弱いため、出来るだけ生で摂取する方が良いのです。サプリメントとして摂る場合は特に気にする必要はありませんね。先ほど述べた理由の通り、生で食べましょう。サラダや和え物、ナムルに加える他、丼やパスタの彩りとしてトッピングするなどの方法があります。緑がきれいで、小さな葉っぱは可愛らしいですよ。一つ大事なポイントは、良く噛むこと。細胞を壊して食べることで酵素ミロシナーゼとの反応も良くなり、スルフォラファンの吸収率は上がります。同じ理由で、ジュースやスムージーにするのも良いですね。生の野菜はどうしても苦手!どうしても生野菜が苦手な方は、加熱して食べても大丈夫です。酵素ミロシナーゼは熱に弱い性質があるのですが、実は小腸内の細菌の働きによっても前駆体からスルフォラファンに変化することが確認されています。加熱すると全く意味がなくなる、というわけではありません。生が苦手ではなくても、毎日生で食べて飽きてきた場合も加熱して食べてみましょう。茹でる場合は、是非茹で汁も食べられるようなスープなどがお勧めです。前駆体のスルフォラファングルコシノレートは水溶性のため、茹で汁の中に溶けてしまうからです。詳しくスルフォラファンを知ろうトップページではさらに詳しくスルフォラファンについて解説しています。スルフォラファンに関する最新の知見について理解を深めてください。スルフォラファンとはブロッコリーに多く...2017-01-05スルフォラファンの効率的な食べ方!気になるブロッコリースプラウトの食べ方、料理法が知りたい。読者になる検索リンクはてなブログブログをはじめる週刊はてなブログはてなブログPro最新記事スルフォラファンはうつ病に効く!スルフォラファンは加熱しても大丈夫?スルフォラファンは癌に効く!スルフォラファンは脂肪肝に効く!スルフォラファンの効率的な食べ方!月別アーカイブ参加グループ知識はてなブログをはじめよう!sulphoraphaneさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。