へぎそばの発祥地小千谷出身のオーナーシェフの料理に対する思い、そばに対する思い、ふるさとに対する思い、などが凝縮された、手打ちそばです。細め、柔らか目の食感からのそばの旨さを充分味わっていただきたいです。上品な緑色も自慢です。手振りと呼ばれる美しい所作で「へぎ」に盛りつけます。☆あっさり正油らーめん☆ランチは14時まで営業、夜は18時から営業しています★メニューは基本的にしょうゆラーメン。背油の量で、あっさり・中間・こってりが選べます。こだわりの豚骨ラーメン50年の歴史と伝統が刻まれた極上スープに、正に職人芸と言える熟練の技で、常に最適な状態で創られた麺を組み合わせた、芸術作品とも言えるラーメンです。とんこつスープ独特の臭みが一切無く、とんこつスープが苦手な方でも食べ易い絶品です。使った「刺身盛合せ」を始め、豊富なうどん前をお楽しみください。十割そばつなぎ(小麦粉)を一切使用することなく、そば粉と水のみで作り上げたもの。上等な蕎麦の意味として、江戸時代から生そば(きそば)とも呼ばれている。混じりけのない状態で味わうことができるため、香りや風味など蕎麦粉が持つ本来の味を楽しめます。ほかには蕎麦粉8:小麦粉2で打った二八蕎麦などが有名。コンテンツは、ぐるなび加盟店より提供された店舗情報を再構成して制作しております。