続けられない店が多いのだ。腰が高くてもいい、、、、わけがない。店の雰囲気や接客によって左右される。目のつかぬところにも気を使い、お客様をもてなす気持ちを店が持たなければ、どんなにおいしいそばを出したところで、おいしく感じなくなってしまう。今も昔も変わらない、商売の姿が見えてくる。当時の商売も、厳しいものがあったのだろう。今でも充分に通じること。注意を呼び起こしていかなければ。時々あるもので、、、。Link「運そば」は博多の街から●またまた、昔々の物語。今回は、「年越しそば」の縁起にまつわるエピソード。「運そば」とか「福そば」とか呼ぶんだね。今からおよそ800年近く前のこと、というと、鎌倉時代半ばの頃のお話。疫病が流行り、恐ろしいほどの不景気に落ち込んだ。正月だと言うのに、人々は食べるものもない有り様。これでは、新しい年への希望など持てそうもない。「承天寺(しょうてんじ)にお出で、承天寺にお出で。」と触れ回るものがある。白っぽい粉を掬いだして分け与えてくれている。「これは、いったい何なんだい。「食べるものらしいけれど、どうやって喰うんだ。地元の豪商、謝太郎国昭(しゃたろうくにあき)。「皆さん、これは世直しそばです。お湯と塩を入れて、かき回して召し上がれ。今のような「そば切り」は食べられていなかった。掻餅(かいもち)、つまり「そばがき」にして食べたのだね。人々は謝太郎国昭に感謝して引き上げたそうだ。中国からの船が入って来た。昔のにぎわいを一気に取り戻した。誰それとなく、こんなことを言うようになった。