金沢は、風土に恵まれ、海と山の両方に近く、新鮮で品質の高い食材が集まることで、多彩な食文化が育まれてきました。私たちは、温故知新の心のもと、現代に華やかさと雅やかさを伝える加賀百万石の文化を学び、時代の先端技術を取り入れた新しいスタイルの和食を提案致します。JIN~」を通じて、金沢の文化、食への楽しさを感じて頂くことが私たちの想いです。4000円(税込)金沢を始めとした北陸直送の食材を使った季節の逸品をご堪能頂けます。焼き上げる炉端焼きまで全6品。5000円(税込)金沢の名物料理「金沢おでん」を始めとした当店一押しメニューをご堪能頂けます。液体窒素を使った「-196度の冷やしトマト」から「北陸近海のお刺身5種盛り合わせ」など、当店自慢の北陸食材&ライブ感のある逸品までお楽しみ頂けます。4000円(税込)金沢を始めとした北陸直送の食材を使った季節の逸品をご堪能頂けます。焼き上げる炉端焼きまで全6品。何杯飲んでも「290円(税抜)」!当店はジムビームハイボールを何杯でも1杯290円(税抜)でお楽しみ頂けます。雰囲気のあるお店です。口コミをもっとみるメニューライブ感に心躍る炉端焼き目の前で焼き上げるライブ感溢れる炉端焼き。金沢の旬魚からブランド野菜、千葉県産の地鶏などその日のおすすめ食材を備長炭で焼き上げます。素材本来の旨味をお楽しみ頂けます。マイナス196°Cの冷やしトマト700円(税抜)液体窒素を使い、トマトを低温加熱することで甘みを引き出します。​また、瞬間的に冷却することで、フレッシュな味わいや、艶やかさをそのままにシャリっと口の中で溶け出す独特の食感をお楽しみ頂けます。お刺身の盛り合わせ1,280円(税抜)その日の仕入れによって5種~7種の鮮魚の桶盛り。※上記より仕入れ状況により「料理長のおまかせ」でご提供致します。毎朝集まる海の幸・地元ブランド野菜・お肉を直送。金沢本店でお取引頂いている業者の皆様のご協力のもと、金沢の食材を直送できるルートを開拓しました。金沢から仕入れるものは、良質で美味しいもののみ。全ての食材を金沢から仕入れることにこだわらず、良質なものであれば全国各地から仕入れを行っております。金沢では、風土に恵まれ、海と山の両方に近く、新鮮で品質の高い食材が集まることで、多彩な食文化が育まれてきました。金沢の伝統文化に、時代の先端技術を取り入れることで、美味しさはもちろん、見た目の華やかさや演出にもこだわりました。金沢の食文化を支えてきた数多くの伝統工芸品。中でも多色で大胆な色絵が特徴的な「九谷焼き」は、金沢の伝統工芸品の中でも多くの人を魅了します。当店では、お料理の器から日本酒の酒器等に九谷焼きを使用することで、見た目の楽しさとともに金沢の文化を感じて頂けます。※平日のランチは、ランチメニューのみのご提供となります。※土・日・祝はお昼から通常メニュー・コースもご利用頂けます。こちらのお店はRettyのお店会員に登録しているため、みなさんの編集はできません。情報に誤りを見つけた場合は、こちらからご連絡ください。こちらからお問合せください。お問い合わせください。