INFORMATION】へようこそ!!このサイトでは、現役研ぎ師が、今まで使ってきた砥石を独断と偏見でレビューしていくサイトです。個人的な主観がかなり入っておりますが、なるべく皆様に役立つ情報を載せたいと思っておりますので、どうか温かい目で見てやってください。このレビューが皆様の研ぎのヒントやアドバイスにもなればとも思っております。中華包丁の研ぎ理想の研ぎ角度とは?(洋包丁編)砥石だけで鏡面仕上げ持っておいてほしい砥石の種類ちょっと変わった【鉈】の研ぎサイト管理人プロフィール元料理人&元社畜で現、刃物研ぎ師をやっています。仕事柄、いろんな砥石を使うので、僕の独断と偏見でレビューを書いていこうと思います。information。