長田商店くさやと島の想いをお届けします。首里城の焼ける姿を見てびっくりしてしまいました。(>_<)すぐに焼きくさやの製造を始め、先ほど終了。荷造りも終えましたのでこれからシャワー浴びてお葬式に行ってきます。終わり17時過ぎ、帰宅しました。今日の朝日はご覧の通り。真っ赤に染まる朝焼けは、眩しかったこれまでとは異なり・・・しばらく見とれてしまいました。視線をずらすと、大きな船が青ヶ島から光ケーブルを埋設してきた工事船だそうです。垂土には光ケーブル線が埋設されているので、最終的にはそちらと繋ぐのかな???工事の様子を聞いたのですが、すごすぎてイメージが沸きませんでした。(苦笑)ちなみにこの船、停止したところから全く動かないそうで・・・海の上で移動しないって、すごすぎますよね。そんな今朝は、くさやを焼き終わると、すぐに伝票印刷を初め事務仕事。焼きくさやの製造と慌ただしい午前中でした。焼きくさやも原料が大きくなり歩留まりよくなってきました。午後から八丈高校の評価委員会と運営協議会が。その間、やらなければいけないことたくさんあるので、明日も朝から効率よく頑張らないと。コメントをどうぞ「HACCPによる衛生管理」はこれから必須に久しぶりの快晴!朝日もいつの間にか、こんなに三原山に近づいたのですね。台風など悪天候が続いた上、上京もあり、朝日を見る機会が少なかったので驚いちゃいました。ちなみに今月2日の朝日はご覧の通り。一ヶ月の出来事でした。そんな今日は、秋の衛生点検。HACCPの義務化が可決され、いよいよ来年6月に法律が施行され、一年間の猶予を経て2021年6月から完全に義務化されます。それに伴い従業員の健康管理を含めた衛生管理計画とその点検表記入が義務化されます。それから日々のチェックを書き始めたのですが、初めはめんどくさくて大変。まとめ書きすることもありました。ところが、毎朝、冷凍庫の温度を管理していくと、「最近温度が少し高いかな?」とか、些細ですが気づきを得ることができるようになりました。霜取りを行ったり、ガスを注入したり、機器の整備を行うことで正常な値に戻り、慌てることがなくなりましたね。店舗の冷蔵庫は20年経ちますので、限界間近。見積もりを頂き、新しいものを購入予定。これでまた管理が少し楽になりそうです。「HACCPによる衛生管理」はこれから必須になりますので、これから更に広めていかないとですね。そんな中、新商品の製造準備が着々と進んでます。これから栄養成分表示の依頼や、瓶、ふた、シールを購入しなきゃ。やってみないとわからない部分がありますのでとりあえずは製造方法をマスターして、それからですね。これから検索しなきゃ!ちなみに・・・軽減税率で必要となったレジ。当初は10月初めに発送予定で購入したのですが、メーカー欠品で今月末に。今日のメールで来月27日に。12月16日の補助金申請期限までに設置が必要。補助申請の対象日を過ぎたら、53,870円自腹。(>_<)延期されるとは思いますが、過去、繰り返し消費税アップが延期された影響で、対応が後手後手になってしまいましたね。言えば、役場で会ったMさんも「対応する先で、消費税の対応がバラバラ!ひどいよ!!」と怒っていました。省庁関係のお仕事が多いので大変ですね。コメントをどうぞ東京農林水産フェアの様子はこんな感じでした。今日は午前2時40分頃起床。普段なら二度寝するのですが、「仕事溜まりすぎ・・・起きてやるか。」まずは、東京農林水産フェアのお話しから。10月26日(土)朝、昨日までの雨もやみ、7時25分発の電車で西立川へ。駅に着くと、「こっちが公園なんだよ。昭和公園前では、号外を配る方が。したら、初めてもらう号外。(^O^)手にして写真を撮ってもらうと、「あれれれ。あんなに人がいたのにほとんど写ってない。」(>_<)あの人だかりをこんなに少なく見せる撮影方法も見事ですよね。(笑)人の隙間を通り反対出口から、東京農林水産フェア会場に向かいます。5分ほど歩き「販売機、ここが最後。「あっ、おはようございます!」なんと、八丈支庁のMさんでした。(苦笑)今回のフェア、Mさんの紹介でしたので、「あっ~来てくれたんだ~」と言いますか、Mさんにとってはお仕事なのですが、初参加の私たちにとっては、ホッとした瞬間でした。会場は、スタッフの方がぬかるみの対策や準備でバタバタ。ブース内はまだ人も少なくひっそりしていましたね。冷蔵庫は業者の方がもってきてくれると言うことで、業者待ち。して、冷蔵庫を持ってきてくれたのですが、「これ違んじゃない!」「違うね。」事前に冷蔵庫を確認しておいて良かったです。業者さんに、「これ違います。1m20cmくらいの。」「あっ~あれか!ありました。これは・・・10番だ。」(>_<)「転がして行こう。