春の味覚を楽しむ今年4月“森の中のオフィス”の畑で収穫された4kgの山うどが、すまし汁やきんぴらとなって提供された。オフィスの敷地内で採れたふきのとうは味噌漬けに。これは、「食を通して春を感じてもらいたい」という厨房と畑の両スタッフの思いから実現したもの。八ヶ岳南麓の自然の恵みを生かした地産地消の山菜料理は、春の到来を告げてくれた。大豆は一晩水に浸し、ゆでておく。玉ねぎは粗みじん切り、ニンジン、ピーマンは8mmの角切り、かぼちゃは1cmの角切りにする。研いだ米にターメリックパウダーとバターを加え、水を入れてターメリックライスを炊く。鍋に油を引き、2の玉ねぎ、ニンジンを炒める。したら大豆、かぼちゃ、ピーマン、スープストック、りんごジュースを加え中火で煮る。火を止めてカレールウを加えて溶かし、再び弱火で煮込み塩を入れて味を調える。器にターメリックライス、カレーを盛り、ゆでたブロッコリーを添える。Point大豆を使ったキーマ風カレー。りんごジュースを加えることで、ほんのりとした甘味がカレーの辛さにマッチし、おいしく仕上がります。この記事を掲載した号を購入したい。生命あふれる森のために記事を読む『白鳩』は、一般の女性におすすめします。1部352円(税・送料込)。毎月確実にお求めになるために年間購読をおすすめします。年間購読料は、1年(12冊)分、3,850円(税・送料込)。特定商取引法に基づく表示インターネットで電話(通話無料)FAX。