グルメソムリエいらっしゃいませ♪グルメソムリエは週末土曜日も発送可能です!只今のご注文は02月18日(火)からの出荷になります。ホロホロ鳥/パンタード香味野菜を加えた塩水でマリネし、ローストしました。【ジビエにも似た凝縮感ある味わい】フランス料理では定番になっているホロホロ鳥(パンタード)ですが、とても美味しい!ので、もっと積極的に丸鶏の代わりとして使っていきたいですね。内臓が付いている場合もございます。氷水での解凍をおすすめします。解凍後は少なくとも半日程度は休ませて調理下さい。解凍後、パックから出して水洗いし、水分をふき取り形を整えてお使い下さい。※脱羽処理方法が日本とは違いますため、残羽が目立つことがございます。その際は毛抜きで抜いたりバーナーで焼き切ってご利用下さい。ホロホロ鳥はフランスではパンタードと呼ばれ、フランス料理はもちろんのこと、スーパーでも販売されていて、家庭でも一年中ローストされるポピュラーな鳥肉です。飼育もほとんどフランス全土で行われているようです。"ターキー"と呼ばれていました。ところが、新大陸にいた七面鳥がホロホロ鳥に似ており、七面鳥が「ターキー」と名づけられ、ホロホロ鳥は「ターキー」という名前を奪われてしまったという謂れがあります。こちらのホロホロ鳥はフランス産の若鶏ですので、成鳥とは違い柔らかい肉が特徴です。味わいは地鶏に野性味をプラスしたような濃い味わい感がありますが、臭みや独特のクセはなくジューシーな肉質です。日本ではあまり流通していませんが、古代ローマでは、貴族しか食べれない高級食材として扱われていた経緯があります。ホロホロ鳥だからと言って、フレンチは別として、ご家庭での調理は特別なことはなく、丸鶏と同じく扱って頂くことで美味しく召し上がれます。ローストはもとより、ローストの詰め物、ローストしての煮込み、コンフィ、ソテー、ぶつ切りの唐揚げなどコクのある味わいを堪能できます。骨付きを解体して焼き鳥で出している飲食店などもあり、好評です。2,592円(税込)※2/20からの出荷となります。(すべてのレシピ13件)「いつか鶏の丸焼きをやってみたいなぁ」という願望を叶えるべ...立派なホロホロ鳥のプレゼントを有難うございました。せっか...プレゼントいただいたホロホロ鳥は初めていただく食材です。...昨年のクリスマス、一昨年の七面鳥はちょっと大きかったので、...スタッフィングもアレンジの悩みも不要。ローストホロホロチキ...紅玉の季節を迎え、選んだ食材は、“ホロホロ鶏”。リン...ホロホロ鳥、某フレンチレストランのプリフィクスメニューでい...チキンとはまた別の本当に味わい深いコクがあります。今回の...聖夜の晩餐はホロホロ鳥。ここ最近丸鳥には...暑いと手抜きして、料理したいものです。詰め物して、“...わー、丸鳥だ♪いただいたホロホロ鳥、どーしましょう。31土曜日も出荷致します。(※赤文字の日はお休みとなります。31土曜日も出荷致します。(赤文字の日は休日となり、出荷もお休みとなります。reservedこのページのトップへ戻る。