2ぬめりを取るため、よく塩もみする。ここから、生と茹でる料理それぞれの仕込みです。ぬめりを取った段階で、二つに分けるとそれぞれの料理が作れます。【ボイル】1熱湯で5分ゆでる。(茹ですぎると固くなります。)2ざるに揚げる3冷めたら、皮を身からはがし別々に保存。4刺身やトマトソースと一緒に煮て調理。【生】1皮から身をはがす(包丁を使って丁寧に)2皮はゆでる。3身は刺身や調味液につけて唐揚げに。非常に安価で、噛むと味が出るボッチ、おススメの食材です。火を通しすぎると固くなるので、そこは要注意です。このブログでは日々の私の趣味について自由に書いていこうと思います。