余りを食べるのが楽しみだったデザートなんです。「ポー」と言うのは「ポット」で小さな容器なども指します。合わせて「小さなポットに入ったバニラ風味のカスタードプリン」です。修行時代とおなじ感覚でやるためにガラス製の小さなミルク瓶を使用します。タマゴ、バニラ、砂糖をホイッパーで混ぜてブランシール(白くなるまで混ぜること)牛乳、生クリームを加え混ぜる黒いツブツブが「バニラ」ですね!バニラエッセンスとかでなく、しっかりバニラビーンズを使用します。容器に入れた時に細かい泡とかがあると仕上がりが綺麗にならないんです!もし出来てしまった時はバーナーで軽く炙ってあげると泡が無くなります!!オーブンで究極の柔らかさを目指してぇ~~~。焼き上がったら速攻冷やして、これ以上火が入らないようにします。これが仕上がり決める大切な仕事です。危険な舌触りです!!!!ぜひ、ご賞味下さい。キッチン-お待たせしました。キッチン-お待たせしました。