炭火を使った本格的な五平餅の作り方。炭火を使った本格的な五平餅の作り方。えごまのたれも絶品です炭火を使った本格的な五平餅の作り方。2017.07.19先日バーベキューで炭火を使ったので、ついでに本格的な五平餅を作ることに。やってみましたが、案外上手く仕上がって驚きました。バーベキューで米と言ったら焼きおにぎりですが、五平餅もけっこういけますね。いうわけで今回は、自家製の五平餅の作り方を紹介していきますよ。大さじ11、五平餅のたれを作るまずは、五平餅のたれの作り方から紹介しますよ。五平餅のたれには、皆さんご存知のえごま(あぶらえ)を使います。煎りえごまAmazon楽天市場このたれは、いろいろ使い道があるので多めに作っておいてもいいでしょう。最初は、フライパンを使ってパチパチと音が鳴るまで炒っていきます。続いて、炒ったえごまをすり鉢ですり潰していきましょう。こんな感じになるまで。すり潰したら、塩と砂糖を加えて良く混ぜ合わせる。砂糖とえごまが馴染んできたら、残りの調味料(みりん、醤油、酒)も加えて混ぜていきます。これでよく見る五平餅のたれになりましたね。甘さは砂糖の量で好みに調整できます。2、粒が残る程度に米をつく五平餅はもち米を使わなくてもOKです。普段食べている白米で十分。今回はせっかく炭火を使うのでちょっと特別な米「龍の瞳」を用意しました。普通の米よりもモチモチしているので、五平餅にはぴったりなんじゃないかと思います。いのちの壱最高級のブランド米「龍の瞳」。その上質な味わいをおにぎりにしてかみしめます。岐阜県下呂市で発見された、米の品種いのちの壱から作られたブランド米「龍の瞳」。実はコシヒカリの田んぼから発見されました。1.5倍の大きさと、粘り・弾力・甘みが強いのが特徴です。この特徴を活かすためのご飯の炊き方もあるほど。旅館だけではなく皇室献上米としても扱われています。今回は無難におにぎりにして味わいましょう。coonelnel.net2017.06.05炊きあがった米は、粒が残る程度についていきましょう。3、五平餅を炭火で焼いていくつき終わたので、店で食べる五平餅のように形を整えてみました。これを軽く焦げ目がつくまで焼いていきます。割り箸が焦げてきたので、急遽アルミホイルを巻くことに。みなさんもお気を付けて。たれを塗った後さらに焼いたら完成です。えごまの良い香りが漂います。五平餅をフライパンやホットプレートで作る場合は、こんな形が良いでしょうね。この場合はある程度焦げ目がついてからじゃないと、米がくっ付いて上手く返せません。焼きおにぎりにも負けない存在感。最後に余ったえごまのたれは、ほうれん草やいもとあえて食べるのも美味い。五平餅はやっぱり炭火焼が一番なので、ぜひバーベキューのお供にでも試してみてはどうでしょうか?料理TwitterFacebookはてブPocketLINE今村りょうCooNelNelスポンサーリンクスポンサーリンクスポンサーリンクスポンサーリンクプロフィール今村りょう普段は家でブログ、アフィリエイト、ネットショップをやってます。趣味は料理と家飲みです。みの牛すじカレー!お取り寄せレトルトカレーの魅力2020.02.10活きたうなぎを捌いて「蒲焼き」と「白焼き」を作ってみた2020.01.23民芸コンロを使ってちょっと贅沢な家飲みを!卓上七輪としても使えます2020.01.19焼き鳥との相性97%以上の日本酒「純米吟醸94(きゅうじゅうよん)」で家飲み!2020.01.13熊本馬刺しは熊本産じゃない!?「純熊本産馬刺し」は全国流通たったの1%2019.12.18ポテトサラダにクリームチーズを加えて居酒屋風ポテサラを作る!2019.11.29きびなごの刺身の漁師漬けが酒のつまみとして最高な件2019.11.21プロフィール今村りょう料理が好きな家飲みブロガーです。お店ではなく、家でゆったり飲む「家飲み」の情報を発信中。普段は在宅でwebのお仕事してます!包丁に関する知識や、家で魚を捌いて食べる楽しさを発信する「包丁日記」も運営中。CooNelNel.。