造りも佳境に入り、気の抜けない毎日を過ごしております。その中でも今期の大仕事である「プリンセスミチコ」の花より分離した花酵母を使用して醸しているお酒がございます。弱い酵母らしくヒヤヒヤしながら醪管理をしているところではありますが、香りが高く期待が高まる醪になっております。最後まで気を抜かず他の6社と並ぶ美味しいお酒に致します。詳しくはHPの蔵元だよりに記載されております。寒さも厳しいですが、暖かいお酒を飲んで頑張ります。