少人数制の国産小麦を使った自宅パン教室です。メニューはイースト・天然酵母あり。今日は、レギュラーレッスンにいつも来てくださる生徒さんが、中級のベーグルと一緒に、お友達と天然酵母の初回メニューを受講してくださいました。最初に天然酵母の生地の分割から、その後、ベーグルを捏ねてもらいました。マフィンは、ホシノ天然酵母で作る、リンゴのマフィン。今回はバターなし、卵なしのレシピで作ってみました。ベーグル、以前は、穴がしっかり空いているリングタイプの形が好きだったのですが、最近はおへそ型(穴ナシ)の形がお気に入り♡サンドイッチにしても、具材がこぼれないし〜(^^)途中、生種の起こし方と生地の作り方のデモをし、お二人にもお持ち帰り用の生地を作ってもらいました。お二人とも、ホームベーカリーをお持ちで、それに生種起こしのコースがついています。一度、レシピに載せたとおりに起こしてもらって、出来上がりの生種の様子を写真と見比べ、よく確認しておくと、これから環境が変わっても失敗なく起こせると思います。べたつく生地ですが、慣れると、丸めや成形もさっとできるようになりますよもちもちで美味しいと、気にいってくださいましたこれは、酵母の影響もありますが、教室で使っている国産小麦の特徴でもあります。普段、イーストでパン作りをされるので、それに比べると時間はかかりますが、長時間発酵ならではの小麦の味と、ホシノ酵母の香りが美味しいパンです!イーストと、ホシノ酵母、お好みや状況に合わせて、選んで楽しんでいただけたらと思います。お二人とも、ご参加くださりありがとうございました。天然酵母のパン作り、楽しんでいただけましたでしょうか。イーストと工程が結構違いますので、もし、わからない点がでてきましたら、いつでも聞いてください(^^)Eさんは、次回はシュトーレン!お待ちしております。川崎市宮前区の自宅でパン教室を開講しています。国産小麦を使い、安心で美味しく、次の日もしっとりとしたパンを作る方法をお伝えしています。