日々の趣味について綴った日記です。ないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。クリームチーズのポテトサラダ&鮪の檸庵味噌漬け&焼き蛤ポテトサラダの変わり種です。ジャガイモ自体がチーズと相性抜群。ゴルゴンゾーラともよくあいます。作り方は目分量なので適当ですが、ジャガイモは蒸して熱いうちにつぶします。後は普通のポテトサラダと同じ手順です。柚子を使った幽庵味噌の目先を変えたものです。檸庵味噌(言葉にすると微妙な響き)檸檬の風味と酸味があって、脂のあるものを漬けるのにいいです。幽庵味噌も上記分量の割合で出来ます。幽庵味噌は白身が合いますね。蝶番を切り落とし、強火で焼きすぎないことがポイントです。旨みが逃げずに焼けて非常においしいです。大ぶりで貝の厚みが薄い蛤(身がぎっしり)を選ぶのがおススメです。昨日のマグロを寿司にしました。マグロはキッチンペーパーで包み、ラップして密閉保存します。今日はさらに鰊蕎麦とゲンゲの唐揚げも。ゲンゲは明日記事にします。炙りにはガスバーナーを使用します。ガスバナーは炙りは勿論、砂糖を焦がしたり、刺身で焼霜にするのにも便利です。安全ピンがあり、火の大きさ(強さ)の調節ができるガスバーナーがおススメです。まぐろカルビの炙りこのカテゴリでは和洋中ジャンルを問わず一品だけ料理を紹介します。簡単なものが多く、レシピは聞かれない限り書きません。このブログでは日々の私の趣味について自由に書いていこうと思います。