"イカスミのパスタ"トマト系のレシピプッタネスカ単身赴任中にInstagramにアップしてるパスタのレシピをこっちに載せてみます。レシピというより、こんな感じで作ってるよ、って感じで適当にアレンジして下さい。「パスタとは何だ?」と問いかけて、またも伊和辞典を開いてみる。パスタの起源を語る前にまず人類の食生活の歴史をひも解かねばならないだろう。最古の人類はもちろん火などは知ってるわけないので、食べ物をそのまま食べていたと考えるのが妥当だ。自分で言うのもなんだけど、パスタを口にすることが多い。いっても週末、私が仕事休みで自宅で料理をする土曜日か日曜日、または祝日であったりする。パスタを食べれる店が次々と現れ、かつての2大スパゲッティ「ナポリタン」と「ミートソース」が影をひそめつつある今日この頃。パスタの種類というと「形」が違う、というのが一番にひらめく。大きい小さい、太い細い、長い短い、それにちょっと特殊な形をしてたりと多種多様でちょっと目が回る。イタリアのパスタは何だか雰囲気が違う。しても形から入ってしまう私はイタリアブランドに心奪われてしまうわけです。近頃はイタリアブランドのパスタも普通に店頭に並ぶようになりました。パスタだけでなく、すべての料理において重要な調味料が「塩」だ。塩は、食品に塩味をつけるだけではなく、われわれ生体の電解質のバランスを調整したり、浸透圧維持のための重要な物質だ。BASIL(トマト&バジル)」と名付けたのは、イタリア三色旗(トリコローレ:tricolore)の赤と緑をパスタに置き換えて思いついた名前だった。最近では、スーパーに行くと数多くのオリーブオイルを見かけるようになった。近頃のイタリア料理ブームなのか、それともオリーブオイルが体に良いってどっかのテレビが放映したからかどうかは分からない。イタリアには生活に深く根付いた調味料がある。そのひとつが酢で、様々な料理の味付けに書かせない調味料だ。これまたパスタ料理には欠かせないニンニク。ニンニクと赤唐辛子を使ったペペロンチーノはあまりにも有名。ニンニクは芽の部分と地中にある球根とあるが、イタリアではニンニクの球根を使うのが主流だ。イタリアのどの家庭に必ずありそうなもの、オリーブオイル、トマト、ニンニク、そして唐辛子だ。辛いニンニクと唐辛子を使ったペペロンチーノはご存知の一品。イタリアの田舎道を歩くと、数多くの香草に出会うことができるだろう(行ったことないけど)。各家庭の小さな菜園や、野原には野生の香草が育っている。WordPress.。