テーマを管理栄養士が執筆していくブログです。味の素の「お肉やわらかの素」の効果の程は?こんにちは!今日の更新は、味の素さんの「お肉やわらかの素」という商品レビュー。先日スーパーで見かけて、面白そうだったので購入しました。いうことで使った感想を書いていきます。商品情報サイトよりなぜこの商品で肉がやわらかくなるのか。パッケージにも記載がありますが、パイナップルにも含まれている「たんぱく質分解酵素」が含まれているためです。ブロメラインと呼ばれるたんぱく質分解酵素で、酢豚にパイナップルを入れる理由の一つでもあります。(肉をやわらかくする)味の素の商品ページによると、「たんぱく質分解酵素」により肉繊維がほぐれ、そのほぐれた部分にでんぷんが入りこむそうです。入ったでんぷんが、肉汁を保持してくれるとのこと。硬い肉だけでなく、鶏むね肉のようにパサパサになってしまう肉にも効果がありそうです。実際にまぶして使ってみましたこちらの画像は、牛肉のステーキの画像です。片方はまぶしてあり、もう片方はそのままの状態で焼いて比較してみました。画像で見ても、違いはわかりませんね。食べた感想としては、たしかに振りかけたほうがやわらかく仕上がっています。塩胡椒がついているので下味もちょうど良く、美味しく仕上がっています。こちらは、鶏肉の唐揚げに使用してみました。この画像で使用しているのはもも肉です。こちらも、やわらかの素を使っていない肉と比較すると、たしかにやわらかく仕上がっています。つけていなくてもそこそこやわらかいので、別に無くても良いかなと思います。他にも豚肉や、胸肉等一袋使い切るぐらい色々なものに振りかけてみました。使ってみた感想としては、もともとかたい肉(豚肉や鶏胸肉など)のほうが、差がハッキリしています。まとめ色々使ってみましたが、鶏胸肉やポークソテーなんかとはとても相性が良いと思います。やわらかくなるのもそうですが、商品説明通り肉汁が保持されているためか、パサパサ感が軽減されています。やわらかい、ステーキ肉(部位によりますが)や鶏もも肉なんかは使わなくても十分やわらかいので、あえて使う必要はないかなと感じました。下味代わりにもなるので、お好みですね。余談ですが、お肉やわらかの素の袋を閉める時、結構粉が舞うのですが、吸い込むと鼻がむずむずします。して、鼻の粘膜が酵素分解されているのかな・・・。袋を閉める時は、そっと閉めると良いと思います。5:19ほんとうに柔らかくなりました。私は固いステーキ肉を一晩粉をまぶして置いておきました。すごく柔らかくなりましたし味にも粉による変化は有りませんでした。袋を閉めるとき、同感です。5:22すみません追記です。10:38コメントありがとうございます。現在は都内某所の施設に勤務しています!どうぞよろしくお願い致します。Blogger.このブログを。