日本で初めてリコード法を紹介した認知症回復を本気で目指すブログ。10年前に母が若年性アルツハイマー病と診断されて大量の医学論文を読み漁り、力づくで進行を初期にとどめています。母のさらなる回復、そして45歳を超えたわれわれが同じ轍を踏まないための(ちょっとむずかしい^^;)情報系闘病ブログです。2018.10.02この記事は約13分で読めます。「毎日飲む一杯のグリーンスムージーは、あなたの人生の質を高める投資である」ということ。非推奨食材スムージーを作るヒント作り置き作る人と食べる人の心理的ギャップスムージーを作る上で一番注意してもらいたいのは、作り手と食べる人の心理的ギャップ。作る側というのは、スムージーが健康にいいに違いないとすでに多くの情報に触れており、自分の好みで材料を入れることが可能であり、かつ食材も何が入っているかを理解しているため、出来上がったものへの抵抗感が少ない。スムージー初心者にありがちなのが、実験的なノリで健康に良いだろうと雑多に野菜や果物を入れてしまうこと。逆の立場で考えてみて欲しい。あなたはスムージーを飲んだこともなければ言葉も知らない、ご飯と味噌汁をずっと食べ続けてきた高齢者だ。新しいものに飛びついているようにしか見えないあなたの娘が、いきなりドンッと、巨大なマグカップになみなみと入った深緑色のドロッとした液体を目の前に出されて、「これ認知症にいいから飲んでね!」と言われる。飲んで見ると見た目ほどにはまずくはないものの、普段食べつけないスパイスや食材などもあれこれ入っているため、なんとも得体の知れないものを食べている気分になる。残そうとすると「全部飲んでね!」とにこやかに言われ、娘の顔を立てるためになんとか全部を飲み切る。多くの人は料理の味がうまいかどうか以前に、その料理が安全であるかどうか、食べ慣れたものであるかどうかといったことを事前知識や視覚的でもって判断する。高齢者であったり、認知症患者であるとなおさらだ。そのため特にスムージーの飲み初めは、飲み続けてもらうための創意工夫がとても大切。ないと、毎回青汁を飲むような苦行となってしまうだろう。(青汁同様、まずいから効くと思って飲む方も一定数おられるだろうが...)スムージーの飲用が習慣化するまでは栄養価にこだわりすぎずに、ひたすら美味しく飲んでもらうことに努めよう。スムージー摂取による満腹感は、摂取前の信念と期待感が大きな影響をおよぼす。本格的な栄養強化スムージーは、スムージーの摂取が習慣化してから始める。(1~2ヶ月)情報に気を配る・最初にスムージーのレシピを見せて、スムージーまたはスムージーの材料を選んでもらう。・スムージーを一緒に作る。・あまりたくさんの材料をいれすぎない。主体となるフルーツを一品か二品までにして、シンプルな名前にしてイメージしやすい名前にする。ブロッコリーとシナモンとキウイとバナナが入ってるというよりも、キウイMIXスムージーなどと伝える程度にしておく。・ネーミングに凝ってみる。スムージーリコード法実践者Sさんスムージーじゃなくてヨーグルトだと言ったら飲んでくれた!視覚に気を配る・抵抗感の少ない淡色にするため、濃い緑の野菜は控える。・スムージー専用のおしゃれなグラスを用意する。・スムージーにキウイを投入、コップの縁にキウイのスライスをのせて、緑野菜のスムージーをキウイスムージーのように見せる。・フルーツはメインのスムージー材料ではなく、飾り、風味、色合いを目的に用いる。・砂糖不使用のココナッツアイスをスムージーの上にのせる。味覚に気を配る・スムージーを食事としてではなく、サプリメント摂取用として飲みやすさを優先、小松菜、ケール、セロリなどくせや苦味のある食材は使わない。・糖質過多となるため、ゆくゆくは減らしたいが初期に限定して、一般的に好まれやすいバナナ、キィウイ、パイナップル、などのフルーツを用いる。・野菜の風味を和らげるヨーグルトや牛乳は原則使えないため、ホエイプロテインパウダーがその替わりを果たしてくれる。プレーンではなく好みのフレーバー(人工甘味料を使っていないもの)を使ってみるのも良いだろう。・サプリメントや野菜の苦味を緩和させるコツは酸味と甘味と冷たさ食感に気を配る・スムージーに水分を多く使ってサラサラの液体にし、昼食としてではなく水分補給のように半日かけて飲んでもらう。・トッピングを工夫してみる。基本、スムージーに必要なものはハイパワーブレンダー(強力ミキサー)だけ。通常のブレンダー(ミキサー)でもできなくもないが、ブレンダーがザラッとした繊維質が残りやすいのに対して、ハイパワーブレンダーはそれらをペースト状になめらかにしてくれる。サプリメントの投入を考えている場合、通常のブレンダーだとカプセルやジェルの殻が残りやすく不評を買いやすい。パワーがあることで固形物など材料の選択の幅が広がり、下ごしらえのカットも必要がなくなるため時間短縮ができるというメリットもあるので、多くの人におすすめしたい。100~200g(キウイ、パイナップル、梨、マンゴー、メロン、バナナ)の中からひとつ選んでもらう。ローテーションさせる。手間でなければ、半分を1cm角ぐらいのさいの目にカットしてトッピングにする。150cc~300cc水を加えるほど簡単に作れ粘度も薄まるが、水分を加えてもそれほど粘度が薄まるわけではない。そのため粘度を減らしたスムージーを大量に飲むよりは、まだトロミのあるスムージーを少量にして食べるほうが、おそらく多くの高齢者にとって抵抗感が少ないと思う。親指大サプリメントサプリメントの投入は他の野菜と同時のタイミングで加えてOK・アルサプサプリメント(ビタミンCを除く)フィッシュオイル、クリルオイルは避けておいたほうが良いかもしれない。パワーがあるということは、それだけサプリメントの栄養素が破壊される可能性も高まるのだが、そういったリスクの高いサプリメントは、そもそもブレンダーを使わずに錠剤ごと摂取したほうが良い。野菜の酵素で分解されるため、ブレンダーを使うどうかよりもスムージーの作り置きを避けることがより重要。9gアルツワーサードリンク(サプリ専用)サプリメントを飲むためだけのドリンク。0.5~1g)甘味量のため投与量はお好みで。10gスムージーのプロテイン不足を補うだけでなく、風味がつくため飲みやすくなる。サプリメント魚臭さを避けるためフィッシュオイルとクリルオイルだけ避けておく。アルツハッカーGスムージー(完全栄養食)ヨーグルト風サワーグリーンヨーグルトは入っていない^^;リコード法の糖質制限を目指したPFCバランスと、栄養バランスの計算に基づいた完全食に近いレシピ。(血清グルタチオンの増加)、抗糖化作用(インスリン抵抗性の改善)、腸内細菌叢の改善Gスムージー材料(一食分)※二人分を作る時は、そのまま量を倍にする。抗炎症(CRPの低下)血圧低下、脳血流の増加、血流サラサラ(血小板凝集の低下)、血漿総抗酸化能の上昇、血漿マロンジアルデヒド産生の減少、脂質プロファイルの改善(コレステロール低下)、高ホモシステインの低下Rスムージー材料(一食分)※二人分を作る時は、そのまま量を倍にする。20~30ccドライクランベリーは糖質添加による糖質過多となるため避けておく。おおさじ1.5(15g)コレステロールが高い場合は倍量まで増やしても良い。10g柑橘類は3種類をブレンド、合計で30g。150cc~(多いほど粘土が薄まり作りやすい。15~20g(プレーンまたはステビアを使ったもの)ステビア50~100mg相当(iHerbステビア10.5~1g)プレーンの甘味料がないプロテインを使う場合は、多めに入れる。2g(塩味が気になる、他で塩分が足りている場合はなくても可)サプリメントアルサプ(ビタミンCを除く)ヨウ素(海藻類、昆布だしなどのヨウ素欠乏の場合)乳糖分解酵素(乳糖不耐症である場合は必要)カルマグ(カルシウム・マグネシウムが食事から不足している場合)サプリメントの投入は他の野菜と同時のタイミングで加えてOK淡白な味にしたい場合は、フィッシュオイルはくせがあるので投入をやめて錠剤として摂取する。アルサプを加えると、ほぼリコード法にそった完全栄養食となる。ビタミン・ミネラル類の栄養バランスとしては、カルシウムが若干不足し、ヨウ素は全く含まれない。昆布には大量にヨウ素が含まれており、昆布を常食する日本人ではヨウ素不足はめったに見られないため、あまり心配する必要がないが、完全食にしたい場合はジューサーに1gの乾燥昆布を加えるだけで一日必要量のヨウ素は補充できる。トッピングブレンダーで粉砕せずにトッピングとして用いる。市販の野菜ジュース、果物ジュースいちご、りんご、ネクタリン、桃、セロリ、葡萄、さくらんぼ、パプリカ、トマト、ほうれん草、(特に輸入品)※有機、無農薬であれば過剰でなければOKほうれん草(基本有機かどうか関係なくジュース、スムージーとしては避けておいた方が良いだろう)ヨーグルトは乳糖不耐症でないことが判明していれば少量を使っても良いが、不明である場合、多くの日本人認知症患者にとっては潜在的なリスクがある。りんごはが大好きで皮も食べたいという人は、重曹(重炭酸ナトリウム)を一杯入れた水に一分つけておくと(完全には除去できないが)残留農薬の減少に効果的。皮に含まれる生理活性物質も失われてしまう。[R]ローストナッツ(短い時間で低温ローストされたものはOK)スムージーを作るヒント野菜ブロッコリーは生が推奨だが、利便性のために大根もブレンダーにかけることで、冷凍ブロッコリー(国産)を使うこともできる。ブロッコリー(アブラナ科野菜)は毎日ではなく2~3日に一回でも良い。シュウ酸塩を多くほうれん草を大量に使ったスムージーはシュウ酸塩のリスクが高まるため、有機かどうかと関係なく、生のほうれん草ジュースは原則避けておく。(その他の葉物野菜は大量に使うのでなければ(<100~200g)毎日でも良い)腎機能に問題がある場合は、その他のシュウ酸塩が中程度に含まれる食材の摂取にも注意が必要となる。果物を入れると飲みやすくなるため、ついほいほいと果物を入れたくなるが、容易に糖質過多になりやすい。(糖質量に注意さえすれば用いても良い)果物は甘みを出すためではなく、風味や色合い、トッピング、チョップしたものを入れるなど、視覚的な要素のため少量使うほうが効果的。柑橘系(皮ごと)がおすすめ。その他スパイスや調味料は好みで調整してみる。何度か作ってみて基本材料の好みの量が決定したら、それをベースにあれこれ加えてみると良い。ベースの基本材料は数日分~セットしてしまうと毎回作るのが簡単。高用量のビタミンCは控えておいたほうが良いだろう。www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4946963/作り置きスムージーは作り置きはしないのが原則。作り置きをせざるを得ない場合は、以下の条件において用いる。臭いに変化があったり、濃い茶色になっていたら飲まない。サプリメントはブレンダーに投与しない。以下のサプリメントをのぞいて投与し、ブレンダーを回転させる時間を30秒以内にする。)ご参加いただきありがとうございました!詳細はフェイスブックリコード部まで。)ご参加いただきありがとうございました!詳細はフェイスブックリコード部まで。非推奨食材スムージーを作るヒント作り置きタイトルとURLをコピーしました。