MOMO」のシェフ、エットハミ・アメド氏によるレシピ。タジン鍋が無くても、浅めのココット・ジャポネーズとドーム型のフタの特性を生かして美味しいタジン料理がつくれます。300~500g作り方ボウルに<マリネ液>の材料をいれて混ぜる。鶏もも肉を1にいれ、手でマリネ液をすりこむ。鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを透き通るまで炒める。3の鍋に2をマリネ液ごと加え、軽く表面を焼き、<A>を全て加える。レモンコンフィは鶏肉の上にのせるようにして置く。蓋をして弱火で40~45分煮込む。<レモンコンフィ>レモンのヘタを切り落とし、縦に起こして十字に深めに切り込みをいれる。切り込みの間に塩をつめこみ、瓶につめる。最後の1つが入らない場合は、4つ切りにして間につめる。4日後、熱湯をレモンが全てかぶるくらいまで注ぐ。直射日光の当たらないところで常温で保管する。1か月~3か月(冬場)で完成。※冷蔵庫に入れると発酵が進まないので、常温で保管しましょう。*ル・クルーゼのお鍋はフタがドーム型になっているため、食材から出た水蒸気が鍋のフタを伝って中で循環し、タジンと同じ仕組みで調理することが可能です。エットハミ・アメドモロッコ・カサブランカ生まれ。フランスのル・ノートル、マルトーなどでパティシェ、ショコラティエとして経験を積んだのち、モロッコ各地においてシェフへの料理指導にあたる。(名古屋市)のオーナー。モロッコ料理にル・クルーゼを愛用中。Day-」(インプレス)、「モロッコの台所」(アノニマ・スタジオ)などがある。24cmおすすめ関連レシピ春野菜のクラフティサレスキレットで仕上げる、春野菜のたっぷり入った塩味のクラフティ。ブランチやホームパーティーでのサイドディッシュにどうぞ。ウニの茶碗蒸しウニの風味がアクセントとなる、豪華でなめらかな茶碗蒸しです。トムヤンクン世界三大スープのひとつトムヤンクン。手に入りやすい食材でのレシピです。暑い日は、あっさりとした魚介たっぷりのピリ辛スープが食欲をそそります。じゃがいものトルティージャふんわり卵とホクホクのじゃがいものボリューム満点メニュー。身近な具材で作れて、子どもにも喜ばれます。最新レシピアクア・パッツアフライパン一つで出来る、簡単なのに本格的なイタリアの魚料理です。フルーツピザフライパンを活用して焼き上げる、ホームパーティーにもピッタリのデザートピザです。厚焼き卵サンドお店で食べるようなふわふわ卵のサンドウィッチをおうちで。オープンオムレツ包むオムレツよりも簡単で、見栄えも華やか。朝食から、ランチ、ワインのお供にも活躍する一品です。