よしこさん、はじめまして!レモン酵母、起こせますよ♪糖分が少ないので、最初にはちみつを加えてやるといいと思います。私が起こしたレモン酵母は、柑橘系の酵母と同じでとても香りの好い(さわやかな香り)酵母でした。ゆきね〜様、ご無沙汰していました。相変わらず睡眠不足な日々を送りながらパンを焼いています。最近「はちみつ酵母」を起こして焼いたパンがとても美味しかったので(しっとりして、優しい甘味)、また色々な酵母にチャレンジしてみようと思っています。よしこさん、はじめまして。レモン酵母は、パン・コレに収納されている「ほむら」さんのお得意の酵母です。ほむらさんのブログに行くと、レモン酵母の起こし方や、それでやいた立派なパンをごらんになれますよ。★ゆきね〜さん、ごぶさたしています。開いた時、ダッチオーブンがでると嬉しくなります。これは、というのが焼けたら、ペッタンしに来たいと思いっているのですが、なかなかです。