いうように、役職や年齢、立場に対しての敬意の現れです。位置や順番に対する日本人の感覚は、実はたいへん敏感と言われています。上座・下座には、いろいろなケースがあります。時には、お客様が心地良いかどうかを基準に、臨機応変な対応も必要です。お客様を大切にする気持ち、そして自分は譲るという気持ちを大切にしていきましょう。】お客様に上座を勧める時は、「奥の席にどうぞ」と声をかけます。1が一番の上座(上席)、2、3、4という順になります。【エレベーター】エレベーター内にも上座と下座といった場所が存在します。操作ボタンに近い場所が下座、奥が上座です。他にも利用者がいた場合は、できれば来客者や上司が上座に乗る事ができるように場所を誘導しましょう。目上の人が先に乗っていた場合「かわります」と声をかけて自分が下座になるように場所を移動するとスマートです。自分がエレベーターのボタンを操作する場所にいたとき、後からエレベーターに乗る人に対して「何階ですか?」と声をかけたり、乗り降りの流れを確認しながら「開」「閉」のボタンを操作するという気配りが必要です。逆に乗るときや降りるときに操作してもらった場合は御礼を言いましょう。エレベーターを降りる際にも「ありがとうございます」や「失礼します」と軽く会釈するとスマートです。【車】タクシーや運転手付き乗用車など、運転手だけが部外者の場合、上座はどこかというと運転席の後部座席となります。その場にいる役職の高い順から、座らせる位置について紹介します。以上のような優先順となります。その場に、上司が数名いる場合には、役職の高い人から数字の席順で座ってもらいます。取引先の方や上司が運転する場合は、運転する人の立場を考慮し、敬意を払うという意味で「上座」は助手席1で「下座」は後部座席の真ん中4です。ビジネスマナー(役職の順番)役職とは...役職とは、ビジネスにおける責任や職権を伴う役目や職務のことをいいます。テーブルマナー(箸の持ち方)一息つける食事中は隙が多く、無防備になりがちです...歓迎会やランチに誘われるなど、食事の機会はとても多いですよね(^^)/日常生活の中で実は一番チェックされているのが「箸使い」と言われています。箸使いが綺麗だと印象UPに繋がります♪この機会に、自分の箸使いを見直してみましょう!【お箸の正しい持ち方】1お箸は親指・人差し指・中指の3本で上のお箸を持ちます。下のお箸は親指の付け根に挟み、薬指の第一関節あたりで支えます。23本で挟んだ位置(交点)を支点として、「箸先」と「箸頭」を上下に動かします。3下のお箸を親指の付け根に挟み、薬指の第一関節あたりにちょこんと載せます。4もう一度上のお箸を戻します。この時、箸頭から三分の一あたりに親指が来るように持つとバランスも見た目も綺麗です。動かし方のポイント・下のお箸は動かさない・動かす指は人差し指と中指だけ・親指は支える役割これらの点を意識してみて下さい。上のお箸がまっすぐ上に上下し、箸先が合えばOKです。棒を握るように、2本の箸を一緒に握る持ち方。2本同時に握っているため、箸をスムーズに動かすことができません。上の箸と下の箸との間に中指を挟んだ持ち方。箸先が平行になるため、小さな食べ物がつかみにくくなります。箸先が交差し、バツ(☓)のような形になる持ち方。箸先が揃わないため、豆などの小さな食べ物がつかみにくくなります。皆さん、いかがでしたでしょうか。今回は【カフェオレ・カフェラテの違い】をご紹介させて頂きます!カフェ・オ・レはフランス語でカフェ・ラテはイタリア語となり、どちらも日本語に直すと【コーヒー牛乳】や【ミルク入りコーヒ】という意味になります^^語源以外にも使用するコーヒーの違いが大きくあります。🔶カフェ・オ・レはドリップコーヒーを使用し、カフェ・ラテはエスプレッソコーヒーを使用します^^また使用するコーヒーの種類に違いがある為、コーヒーとミルクの分量も異なります。🔶カフェ・オ・レはコーヒーとミルクの割合は半分ですが、カフェ・ラ・テはエスプレッソ2割・ミルク8割となっております☆また、使用するミルクにも違いがあります。🔶カフェ・オ・レは普通の牛乳を使用し、カフェ・ラテはスチームミルクを使用します。良ければいろいろな種類を召し上がってみて下さいね✨9月課題スタッフの皆様、お疲れ様です。今月、皆様とともに取り組む課題ですが『初心に帰ろう』です。暑い日が続いておりますが、皆さん体調はいかがでしょうか...朝晩には少しずつ秋の訪れを感じるようになってきましたね!9月は暦で言うと「秋のはじまり」に分類されるそうです。仕事面では、そろそろ慣れてきた...という方も多くいらっしゃるのではないでしょうか。慣れて来ると、一人で仕事を任されたり、新人の面倒を見るといった場面も増えてくるかと思います。今月は“仕事の基本”と“理想の先輩になれる接し方”の2つをご紹介致します。「おはようございます」「お疲れさまです」どれも短い言葉ですが、相手の気分を、一瞬で幸せにできる「魔法のことば」でもあります。実際に、気持ちの良い挨拶ををされると、嬉しい気持ちになったりしたことはありませんか。挨拶ををする・しないで、格段に印象に差がついてきます。アルバイトを始めて数ヶ月経つと、新人の受け入れや面倒を見るといったことも任される場合があります。年月が経つにつれ、忘れがちになってしまいます。仕事に慣れてくると、かえって油断をしてしまったり、手を抜いてしまったり...ということが起きやすくなります。この機会に改めて、仕事への姿勢を見直してみるといいかもしれません。信頼される先輩になる条件とは?✅挨拶は自分から後輩からされるのを待つのではなく、自分から挨拶しましょう。先に挨拶された場合は、相手の目を見て、きちんと返事をすることが大切です。先輩が出来ていなかったり、返事を返さなかったりすると、新人はそれを真似るようになります。〜良いことも悪いことも具体的に〜『なぜ○○しないのか』は責めている印象が強くなるので『○○をしてほしい』と、期待する行動をリクエストとして伝えるのも有効です。新人から何度も同じ質問をされた経験はありませんか。Example)”も添えると、受け手がより理解しやすくなります。『例えば』と例を出すのが苦手な先輩は意外に多いのですが、それは自分もよく理解していない証拠だったりするので、自分の仕事を見直す機会にもなります。『こうすればいいんじゃない』とアドバイスをするのも、タイミングが早すぎると『アドバイスしてほしいわけじゃないんだけれど......』と思わせるだけだったりします。後輩の意見を聞き、その上で、自分も似た経験があればそれを語ると、後輩も『同じ苦労をした日々があったのか』と、気持ちが楽になるでしょう。後輩にとって信頼できる先輩とは、個人としても向上心を持ち続けながら、後輩を含む他者を尊重できる人のことを言います。唱和した後、社長による講話です。「満足を超える感動」とはどういうものなのか?今後の新しい取り組みについてのお話も頂きました。【グループディスカッション】チームに分かれて「幸福な職場環境とは」という議題について話し合います。今回の夏期社員総会では、1人ひとつ会社のキャッチコピーを考えるのが課題でした。考えたキャッチコピーの意味、思いを発表していきます。今回は皆さん大好きなデザートについてご紹介致します✨おなか一杯ご飯を食べたはずなのに・・・デザートが届くとしっかりと完食をされる方は多いのではないでしょうか😉?今回は良く目にするデザートの語源についてお伝えしていきます。🔶ショートケーキ由来はいくつかありますが、作り方が簡単で比較的短時間で作ることができる(=ショート)や出来上がってから日持ちがあまりしない(=ショート)という説があります!!🔶パフェ【完全な(parfait)デザート】の意味と言われています。アイスクリーム状の冷菓にソースやフルーツを添えてお皿で提供するものであり、日本でのパフェとは異なる食べ物となります。🔶パウンドケーキイギリスで生まれたバターケーキの一種です。材料をそれぞれ1ポンド(454g)使って作ることから【パウンド】ケーキと名付けられました。🔶ミルフィーユ見た目通りパイ生地を重ね、その間にクリームなどを挟んだお菓子です。千枚の(mille)葉(feuille)の意味があります。🔶シュークリームフランス語の【シュー・ア・ラ・クレーム】が訛ったもの。シューはフランス語で【キャベツ・ハクサイ等の葉野菜】の意味です。形がキャベツに似ていることからクリームの入ったキャベツという意味となります。🔶エクレアエクレールは日本でいうエクレアの事で、雷光という意味です。天才菓子職人のアントナン・カレームが最初にこのお菓子を作りました。【雷光のごとく】あっという間に食べるというところからきています。🔶マカロンマカロンの発祥地はヴェネチアで【マカローネ】と言われるお菓子が原型だといわれています。マカローネの意味は【練った生地を切った】という意味です。17世紀になるとパスタは【マカロニ】、お菓子は【マカロン】と呼ばれるようになりました。このように普段提供や、食べているスイーツにも由来、歴史がたくさんあります。ご自身が好きなデザートの由来もぜひ調べてみてください😉✨8月課題スタッフの皆様、お疲れ様です。夏本番です!暑い日が続くと、疲れが抜けにくい・食欲が湧かなくなることはありませんか?夏場は食中毒が最も多く発生する時期と言われています。・身体の疲れ・・・何となく体が怠い、やる気が起きないなどの不調。・胃腸の疲れ・・・汗をかくことによりビタミンや塩分の消耗が激しくなる。・神経の疲れ・・・ストレスによる疲労で体調を崩しやすくなる。◆寝室の環境を整えるクーラーを使用するときは、室内温度を28度くらいに保ち、風向きは天井向きにします。一晩中冷房を効かせて寝ることはよくありません。布団をサラッとした肌触りのよいものを使用したり、シーツに糊をきかせることでも寝心地が良くなります。暑いからといってシャワーだけで済ませず、ぬるめのお風呂にゆったり浸かり、新陳代謝を高めましょう。それに近い温度の水や麦茶、緑茶を飲む。・食欲がない時でも水分補給と栄養がとれる野菜・卵スープなどは、ビタミンやたんぱく質を補なうことが出来、夏バテ予防になります。◆栄養バランスに気をつけ、食欲増進を促す・朝食は1日の活力となります。暑いからといって朝食を抜いたりせず、1日3食とるように心掛けましょう。・野菜は1日350グラムが必要になります。麺類を食べるときも具だくさんにするなど工夫しましょう。・辛味成分(唐辛子・ゆずこしょう・キムチなど)は胃液を分泌させて食欲を増進に効果があります。◆適度に身体を動かす暑いと体を動かすことが億劫になりがちですが、ダラダラした生活は身体のリズムや睡眠のリズムを乱すことになります。飲食店などで食べる食事だけでなく、家庭での食事でも発生しています。物に温度や湿度などの条件が揃うと、菌が増殖します。「ウイルス」・・・低温や乾燥した環境中で長く生存。細菌のように食べ物の中では増殖しませんが、食べ物を通じて体内に入ると、人の腸管内で増殖します。◆手洗い1流水でよく手を濡らしたあと、石鹸をつけ手のひらをよくこする2手の甲をのばすようにこする3指先・爪の間を念入りにこする4指の間を洗う5親指と手のひらをねじり洗いする6手首も忘れずに洗う最後に、清潔なタオルやペーパータオルなどでよく拭き取り、乾かします。時期は屋外だけでなく、屋内も高温多湿になりがちです。食品は室温で置いておかず、冷蔵庫で管理するのがポイントです。夏場は、冷蔵庫内の温度も上がりやすくなっています。冷蔵庫の扉の頻繁な開閉、食品の詰め込み過ぎに注意しましょう。◆十分に加熱してから食べる生ものをできるだけ控え、加熱したものを食べるようにしましょう。加熱調理用の二枚貝については、内部にまで食中毒の原因となるA型肝炎ウイルスやノロウイルスが存在する恐れがあります。中心部まで、十分に加熱してから食べましょう。肉・魚・野菜などの食材は別々に保存・調理。臭いや傷みが気になる食品は口にしないことも食中毒予防のための重要ポイントです。今回は【美しい椅子の座り方と姿勢】についてご紹介をさせて頂きます。レストランに行った際に緊張のあまり、体が硬くなってしまうとせっかくの美味しいお料理を堪能できなくなるかもしれませんよね?自然な形で美しく座ることで、自信にも繋がり、お料理も堪能できると思います。☆テーブルとの距離テーブルと自身の間が握りこぶし2つ程入るスペースが空くのが理想です。背もたれにはあまり寄りかからずに、背筋をスッと伸ばすイメージを意識してください。両膝をつけることを意識してください。足を組んだり、投げ出したりはNGとなります。☆手元お料理やドリンクの到着を待っている間に無意識に頬杖や肘をつく方もいらっしゃるかもしれませんが、NGの行為となります。◆ロー(raw)生の状態ですので、食中毒の恐れがあります。◆ブルー(blue)肉の表面を数秒焼いた程度です。rare)ブルーよりも若干長めには焼きますが、内部はまだまだ生の状態です。◆レア(rare)周りが焼けていますが、中心部はまだまだ生の状態でカツオのタタキのような状態です。rare)レアよりも火は通しますが、まだ中心部は生です。◆ミディアム(medium)焼けた部分の味と、内部のまだ赤い生の部分の両方が味わえる焼き方です。well)表面の焼けた色の部分が多くなり、中心部分まで火が入り始めます。◆ウェル(well)中心部分までしっかりと火が入っています。done)全体が焼けてる状態です。done)肉汁が出ないくらいにしっかりと焼いた状態です。このように、たくさんの焼き加減があります。ご自身が提供するお肉の焼き加減が、どちらに分類されるのかシェフに聞いてみてください😊また、妊婦の方ですと生を気にされる方がいらっしゃいますので、ウェルダンで対応をされるところも多いかと思います。ノンアルコールの対応と合わせて、焼き加減もぜひ気にしてみてください😉✨7月課題スタッフの皆様、お疲れ様です。今月、皆様とともに取り組む課題ですが『ミスを減らそう~声を掛け合おう~夏バテ対策』です。7月になりました!気温が高くなる日も多くなってきましたね。仕事では「慣れ」からくる失敗も多くなる時期と言われています。仕事に慣れてきた頃、ミスが起こりやすいと言われています。仕事を始めたばかりの頃は注意を払いますが、だんだん仕事に慣れてくると、油断してしまうことが原因です。今一度、メモを見直す、先輩や周りのスタッフに確認する、声を掛けあうなど、初心に帰ることが大切です。“失敗を繰り返す人と繰り返さない人は、成長のスピードが全く違ってきます!”★素直に受け止め、誠意を持って謝罪する★開き直らない、落ち込み続けないまずは自分が失敗したことを素直に認め、お客様に謝罪し、すばやく上司に報告することが大切です。『終わったことを考えても仕方ない』と、失敗から学んだことや改善策を考えずに開き直ることは『前向きな人』ではありません。『前向きな人』は失敗の原因や対策を考えた上で、『同じ失敗をしない努力』をする人です。誰しもが成長する過程で失敗は起こりうるものです。その時に、失敗から得た教訓をしっかりと受け止め、行動できる人は失敗の数も徐々に減っていく傾向があります。自身の失敗を認めることは大切ですが、そのことをいつまでも引きずってしまうと何をするにも萎縮してしまいます。失敗から学び、次の行動に活かしましょう!また、普段は失敗の少ない人でも、睡眠時間を十分にとれていなかったり、体調が優れない時は調子が悪くなってしまうものです。水分を摂りましょう!塩分も適切に補えるスポーツドリンクなどが最適です。は食中毒が発生しやすくなる季節です。高い気温や湿度に原因があると言われています。生食はなるべく控え、十分に加熱することが重要です。こまめな手洗いも重要です。