過ぎてしばらく行ったところに「パリットフワット」はある。口からぐるりとガラス張りになっていて、店舗も工房も外から全部見通せる。中に入れば、お客さんは、店主が粉をこねたりアツアツのパンを釜から取り出したりする作業をみながら買い物ができる。色とりどりのパンやお菓子が並び、中からもガラス越しに表が見渡せる明るい店だ。パンを作るだけではなく、売り子さん、そしてお店の経営者でもある。「パリットフワット」は知る人ぞ知る人気のパン屋さんだ。どのようなパンを提供しているのだろうか。パンフレットに書かれたパンの種類は、「白生地ふすまパン」「全粒粉パン」「ライ麦パン」「ピタ」「野菜のパン」「色々なパン」「お菓子たち」に分類され、それぞれに、シナモン、いちじく、ドライフルーツ、さつま芋、かぼちゃ、とうもろこし、ほうれん草、人参、じゃがいも、胡麻、ミルク、ココナツ、くるみ、オリーブ、紅茶、レモン、よもぎなどを練り込んだり混ぜ合わせたりトッピングしたりする。中でも「よもぎパン」は人気だ。香世さんのパン作りへのこだわりはなにか。「材料は確かなものをと、粉や野菜は国産を使い、パンはシンプルに、主食になるものを作っています」という。主原料についてはパンフレットにも丁寧に記載してある。「だからといって、完全なオーガニックのパン作りをしているわけではなく、ドライフルーツは輸入ものです。香世さんの子どもにはアレルギーがあり、「小さいうちは、母親が食べるものがそのまま伝わっていくわけなので、食べるものに苦労し手作りしていました」という。そんな折、働かなければならない事情が生じ、「子どもが小さいので遠くには勤めたくない。地元で何でも見えるところで仕事したい。自営かな」と考えたのが、パン屋さんを始めたきっかけだそうだ。フリマでパンを売ったら手応えがあった。「やればできる!」と、いろいろなところで短期でパン作りを学び、開店に向けて3~4年かけて準備した。「1999年4月に谷中で、今の店の半分の大きさの店舗を借りてスタートしました。1年間営業し、スペースを広げたくて千駄木にも出店しました。その後、千駄木の店舗ひとつに絞りました」という。谷中のお客さんは、そのまま千駄木の店にも来てくれた。「もともと千駄木の方が谷中の店に来てくれていたんですね」と香世さんは笑う。「パン屋を始めて20年になりますが、『やりたい!』だけではできない。作ったら作っただけ売り切らないと。日々、あした潰れるかもしれないという心配の中でやっていて、続けられているのは奇跡。これは自分だけの力ではできません」という。いろいろな人の協力があってこその20年だ。香世さんのパン作りに込める思いは、「毎日、安定しておいしいものを出す。美味しく、楽しく、うれしい気持ちになってもらいたい」というもの。その思いがパンフレットの表紙の言葉につながっている。「その日1日元気になるように。その時、その時間、素直になれますように。一つ一つのパンに込められたその思いが、店全体の暖かい雰囲気を作っているのだろう。公開範囲とはログインするコメントはまだありません。記者に感想や質問を送ってみましょう。お試し購読するマガジンについてJIBUN(自分で、文京。音楽フェスを仕掛けた小川さんに聞くお寺の本堂で音楽フェス!?そんな、ぶっ飛んだイベントが。くの「養源寺」で行われた。調べてみると、谷根千で活躍するミュージシャンや、北欧フィンランド・エストニアの音楽...今春の保育園入園申し込み、定員より応募が453人上回る/保育のあり方協議会で文京区が明らかに今年4月に保育園入園を希望して認可保育園に申し込んだ人は2270人と前年を303人上回り、募集定員1817人より453人多いことがわかった。保育園に子どもを迎えに行った帰り道にご近所で晩ごはんを食べられたら。隣接する幼稚園と保育園の一体化施設「柳町こどもの森」の建て替えに伴う解体工事が約1年後2020年1月に始まる。このほど柳町小体育館で計画説明会があった。(1910年)十九才の金栗四三は東京高等師範学校(現・筑波大学)に入学します。vol.55今月は4年に1度2月「29日」がある「うるう年」。vol.542020年も半月過ぎてしまいました。お正月気分は抜けてしまったでしょうか。Publishers。