きしめんは、金トビ粉を使用した手打ち麺で、柔らかく透明感がある。高濃度の塩水で手で捏ね、一晩寝かせて熟成させ、薄く伸ばし、巾広く切っている。ピロピロと透けて見えるほど薄く柔らかな麺は、程よい弾力があり、喉越しが良い。器から飛び出すほど大きな海老天に大根おろしと海苔、鰹節が入った「えびおろし」はインパクト大。揚がった衣にダシや大根おろしを絡めて食べよう。カレーうどん、煮込みうどんも人気。1・2番ホームモッチリした食感の麺が味わえる千草亭きしめん平打ち麺に溜り醤油を使っただし汁が特徴、ほうれん草、油揚げ、鰹の削り節などがのる。麺はツルッとなめらかでのど越しがよく、だし汁は濃厚でありながらさっぱりしている。庶民料理の代表だった飾らないおいしさ。