鶏もも肉のピクル酢炒めピクルスを作る際のビネガーを最初に「ピクル酢」って言った人誰なんですかね。思いついたとき、相当いい感触あったろうなぁ。それはともかく、原材料の欄にドライトマトなどの表記もあり、意外な美味しさを期待したのですが、ちょっと甘ったるく感じてしまいました。ピクル酢からしてみたら、「いやだって、そういうふうに使うものじゃないから!」って話でしょうが。鶏もも肉の白ワインビネガー炒め生まれてこのかた、一度も使ったことのない調味料かもしれない。ゆえにこれまた仕上がりが想像できず、まかり間違って上等なフレンチのような一品になったら嬉しいな、なんて思っていたのですが、こりゃ~一番すっぱいです。~く火を通してなおツンとくる。白ワインビネガーは悪くない。悪いのは、使いかたを間違えた自分。もも肉の土佐酢炒めおお~、うまい!カンタン酢やすし酢よりも大人っぽい味。焼鳥屋さんに取材仕事で行ってこれが出てきたら、「タレにとっても深みを感じたんですが、やはり創業当時から継ぎ足して使われているんですか?」って、絶対聞いちゃうやつ。★★★★☆これまで料理にあまり積極的にお酢を使うほうではなかったので、今回の実験はとても楽しく有意義なものでした。「鶏の照り焼きはすし酢だけで作れる」は大発見。家に大量に余ってしまったお酢、この夏はどんどん使ってこ~っと。後日あらためて作った鶏のすし酢炒め。ZtwitterFacebooktumblrご利用中のブラウザーでは、JavaScriptが無効になっています。サイトをご利用の際はブラウザー設定でJavaScriptを有効にしてご利用ください。