両方の写真を一枚にしてみました。左が水道水、右が浄水。なんとなく浄水のほうがクリアに見える気がします。後は両方沸かして、コーヒーを淹れます。コーヒーを飲み比べる飲み比べます。水道水の方を飲むと、まず苦い。今回はイタリアンローストと大分深煎りのコーヒー豆だったので、苦い。酸味はなく、甘みはある。なんとなく掴んで、次に浄水で淹れたコーヒー。こちらは、やっぱり苦く、甘く、強い。うーん、良く分からないなあと思いつつ、飲み比べる。分かったのは、水道水で淹れたコーヒーのほうが苦く感じたということと、クリアさに欠けるというか、ちょっと余分に香りを感じるという点です。水道水で淹れたものを飲んだ後に浄水で淹れたものを飲むと、飲み口がスッキリしてクリアに感じられます。左が水道水で入れたコーヒー、右が浄水で淹れたコーヒー。見た目は変わりません。今回の結果をまとめると、以下のようになります。淹れたコーヒーのほうが苦く感じたという点については、もしかしたらコーヒーの淹れ方のせいかもしれません。コーヒー豆の量、蒸らしのお湯の量、抽出にかける時間、抽出量は同じになるようにしていますが、完全に一致させることは不可能です。浄水器によって取り除かれる物質の一覧に目を通すと、味に変化を与えそうなものも多いので、もしかしたら・・・という気にもなります。これについては少々自信がありません。香りというかボディというか、口当たり、口に含んだときに感じるものが、水道水で淹れたものと浄水で淹れたものでは異なり、これはそれなりに水による影響を受けているのではないかと考えています。コーヒーの味わいを大きく損なったり、変質させるものではありませんが、邪魔にはなるでしょう。その邪魔なものを例える言葉が見つかりませんでした。言葉は見つかりませんが、理由にはなんとなく思い巡らせる事はできます。思いつくのは、水道水に含まれている塩素です。塩素は水道水に含まれる有害な物質や成分を殺菌して無害化するために、必ず水道水に含まれていて、沸騰させるとある程度除去させることが出来ますが、最低でも10分以上は沸騰させないと除去仕切ることは出来ないようです。基本的に沸騰後すぐにコーヒーの抽出作業に入るので、今回の場合は塩素は除去しきれていなかったことになるかと思います。なると、塩素を含んだお湯でコーヒーを淹れたということになるので、味や風味に影響があってもおかしくはないでしょう。これに対して浄水は、浄水器で全てかどうかは分かりませんが塩素は除去されているので、水道水ほど塩素の影響を受けることはありません。一つ考えつくのが、水道管自体の成分、つまりは鉄分です。私の住んでいる家はそれなりの築年数があるので、水道管も古くなってサビ等も多くなっているでしょう。水道水はダイレクトにその影響を受けるので、味に違いがあってもおかしくはありません。今回使用した浄水器は鉄分の除去も出来るようなので、こちらについても軽減出来ているかと思います。・・・と、ここまで書くと、やっぱり水道水で淹れたコーヒーが苦く感じたのは気のせいでは無かったように思えてきました。少なくとも状況的には、両者の水で淹れたコーヒーの味に違いがでるのは不思議な事では無いと思うので、そうなるとやっぱり水道水は余計な成分が多く含まれていて、コーヒーを淹れるために利用するのには向いていないと言っても良いように思います。さいごに寒いので普通にホットコーヒーを淹れて飲み比べましたが、これまで同様に浸漬法の水出しコーヒーで抽出して比較することも行ってみたほうが、より違いが分かるかもしれません。塩素やら、古びた水道管の事を書いた後にそれを実行するのは少々気が引けますが・・・。土鍋でコーヒー生豆を燻製焙煎したら、美味しくキレイに焙煎できる?コーヒー豆を燻製して、スモークフレーバーコーヒーにするキャンプにもってこい。次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。牛乳で直接カフェオレを作る。運営者プロフィール管理者:にふにふ自宅でコーヒーを淹れて飲む人です。題材を拾ってきては、検証という形で色々な方法でコーヒーを淹れて楽しんでいます。コーヒーの味は数値化できないので、”美味しいコーヒー”の定義は人それぞれだと思っています。reserved.MENU。