::春野菜はビタミンやミネラルをたっぷり含んでいる上に、冬の凝り固まった体を目覚めさせる「気付け薬」の働きもしてくれます。整腸を促し、体の抵抗力を高める働きがあるのです。新陳代謝がおとろえる冬の間にため込んだ毒素や老廃物を排出し、体をすっきりさせるためにも大活躍です。菜の花カラダを温め、解毒作用や、血液の流れをよくする働きがあります。ストレスで気が滞っているタイプや、生理痛があるようなタイプにもオススメ。カラダを温め、血行をよくするので、冷え性にも。食欲を促進させ、胃の調子を整えたり、咳や痰をきる働きもある。ご存知、花はふきのとう。カラダを温め、血行を促進する作用がある。カルシウムも多く、精神安定や骨粗しょう症にもオススメです。1口メモこのほか黒豆、ピーマン、レンコン、ニンニク、酢(とくに黒酢)なども血行を促進し、血液や気の流れをスムーズにさせる作用があります。魚類だとサケ、アジ、サンマ、あなご、うなぎなどもそうです。砂糖大さじ1、塩小さじ1)★作り方フキは塩をまぶして板ずりをして筋をむき、さっと茹でる。斜め薄切りにし味をつけておく。米に寿司酢を回しいれ、水気をしぼって細かく刻んだガリを加えて、しゃもじで切るように混ぜる。容器にフキと食べやすく切ったサーモンを散らして完成。米は洗って炊飯器に入れ、調味料を加えて3合の目盛りまで水を加える。上にあさりをのせて炊く。菜の花をさっとゆでて(茹ですぎると旨みが逃げるので注意)適当に切る。炊き上がったご飯に菜の花を加えて混ぜる。