“森の中のオフィス”厨房通信こだわりポテトチップス「自然の恵みフェスタ2017」のメニュー3素材の良さを味わってもらおうと、厳選素材を使った究極のポテトチップス作りに挑戦した。ジャガイモはオフィスの畑で有機無農薬栽培したアンデスレッド、揚げ油は化学薬品を使わず伝統的な圧搾法による手作りの菜種油、味付けには海水を天日で濃縮した天然塩を使用。くるみをみじん切りにする。2.フライパンにごま油を熱し、椎茸と高野豆腐、人参を炒める。3.2に水と薄口しょうゆを加え、中火で約3分煮たら、しょうが、くるみ、みそ、みりんを加え、水分が無くなるまで炒り煮にして、そぼろを作る。4.皿にご飯を盛りつけ、3のそぼろを上に乗せる。お好みでゆでた絹さやを散らし、桜の花の塩漬けと塩ゆでして型抜きした人参を飾る。くるみのみじん切りは細かすぎないようにします。トッピングは季節のものをお好みで。桜の塩漬けの代わりに、甘酢しょうがでも美味しくいただけます。この記事を掲載した号を購入したい。いつまでも好奇心を失わず、今も現役。森からいただいて......記事を読む『白鳩』は、一般の女性におすすめします。1部352円(税・送料込)。毎月確実にお求めになるために年間購読をおすすめします。年間購読料は、1年(12冊)分、3,850円(税・送料込)。特定商取引法に基づく表示インターネットで電話(通話無料)FAX。