小型の手動プレス機を使用。ロマネ・コンティ、イケム等の2年樽で約12カ月間熟成。ノンフィルター、無清澄。ワインは一度もポンプを通らず、醸造。重力を使って手作業で瓶詰め。本2009年初ヴィンテージ。キュヴェ名は品種のサンソーをもじったもの。木いちごや赤いベリー系の軽やかな果実香。控えめなタンニンはきめ細やかで、溶け込んでいてとげのない酸が果実味に軽快感を与えている。デュペレ・バレッラ夫のローラン・バレッラ氏は、元地質エンジニアという経歴の持ち主で、地質に関してのプロフェッショナル。妻のエマニュエル・デュペレ氏はブドウ栽培・醸造学をプロヴァンスで、更にワインコマースをボルドーにて、学んだカナダ人の女性です。ワイン好きのローランとエマニュエルはカナダで出会いました。積んだ後、ラングドックかプロヴァンスにて、小さなドメーヌを開くべく土地を探しました。適切な価格での土地購入は非常に困難で、若い彼らが開業当初畑を購入できるだけの資金力はなく、選んだのはネゴシアンの道でした。契約を交わし、各AOC内で最高のワインを造ることを目標にネゴシアンとしてプロヴァンス周辺のAOCワインの生産を2000年に始めます。目標を定めてはクリアしていく二人は、フランスで4度も「注目すべき生産者」など様々なメディアから評価を受けてきましたが、ワインのリリース当初からゴー・ミョーにて若手でありながら、初登場でいきなり巻頭に写真付きで紹介されるという異例の取り上げられ方をされ、クラスマンガイド2005の創刊10周年巻頭特集では、他の大物醸造家と肩を並べて取り上げられるなど南仏を代表する生産者の仲間入りをしました。2003年に、漸く念願の畑を購入。現在7.5haの畑のブドウでワイン造りを行っていますが、デュペレ・バレッラのライン同様、有機無農薬のブドウで造るのは勿論、極力SO2の使用を控え、ロマネ・コンティやイケムなどから譲り受けた樽を使用、また電気も殆ど使わず醸造するなど、細部までこだわりを見せています。畑、および醸造カルノール村北端に位置する7.5haの区画のヴィエイユ・ヴィーニュのブドウだけを使用しています(Ecocert認可の有機栽培)。土壌は、プロヴァンス地方のモール山脈から川によって運ばれてきた泥成分を若干含む粘土石灰質主体で、鍵になるのは地中10M近くのところにある帯水層。乾燥しがちなプロヴァンス地方にあっては、適度な水分補給を促し、とりわけフェノール(タンニンやアントシアニン)成分の成熟を助け、エレガントなタンニンをもたらします。ブドウは熟度によって2回に分けて収穫。ブドウは手で完全に除梗され、足で破砕した後、300〜1000Lの小型タンクで醸造されます。毎日、ピジャージュを直手で行いながら、ブドウを「感じる」ことのできるサイズです。醸しは15日程度です。プレスは小型の手動型プレス機で行います。イケム、ボーセジュール・ベコ、ロマネ・コンティなどから買い付けているラドゥの古樽にて熟成を行います。混入などは一切行いません。ワインは一度もポンプを通っていません。ノン・フィルター、無清澄。月の軌道が天空の高い位置から低い位置へと下降する時期(2週間)と高気圧が重なる時を選んで、重力を使い手作業で瓶詰めを行います。(平均樹齢30〜50%)足で破砕。