えのきだけにはビタミンB1やB2、ナイアシン、食物繊維が豊富に含まれています。(無料)|ログイン知ってますか!?エノキの栄養と健康効果リストへ戻るえのきだけにはビタミンB1やB2、ナイアシン、食物繊維が豊富に含まれています。ビタミンB1は、ひらたけ(一般的にしめじと呼ばれている)に次いで多く含まれ、1/2袋食べると、1日の所要量の1/5はとれます。今回は、エノキの栄養と健康効果について調べてみました。Corporation。