(精巣、胃袋、肝臓は食べられますが、写真はカットしてます。)次に頭を切り落とします。内臓の方から包丁を入れ、中骨に沿って片側の身を切り離します。ついでに胸ビレも切り取ります。中骨と身を切り離します。胸ビレも切り取ってしまいましょう。3枚おろしが完了したら、2つの身をさらに半分に切り分けます。切り身の中心に小骨があるため、あとで、その小骨を身とともに薄く削ぎ取ります。↑な感じで、4つの切り身ができます。毛抜きで取り除きましょう。(刺身に小骨が付いていると、イラ!っとします。)余ったアラは、味噌汁の出汁にしてしまいましょう。エラだけは取り除いてます。)骨抜きをした身の皮を切り取ってしまいましょう。身と皮の間に包丁を入れ、皮の方を引っ張ります。肝臓を包丁で叩いて、刺身の上に乗せるとさらに美味しい。美味い!!子供たちに、「他のも食べなさい!」って言わないと、こればっかり食べる。(笑)あっという間になくなりました。2600円分の食材が、一日で無くなるとは。次回は、冬に行ってきます。笑ってしまったら、ポチッとお願いします。☆かれこれ、おっさんです。日々の生活に変化を求めて、ほろ酔いながら色々挑戦してます。酔い明けまで頑張ります。-ご要望などブログに関してご要望があれば、可能な限り反映します。ご質問あれば、どんどん聞いて下さい。