ハーブバターを作っておく。バターは常温に戻し柔らかくする。細かく切ったタイム・パセリ・レモン汁・コショウをバターに加え混ぜる。ラップに包み適当な形にし、冷し固める。なべに調味料Aを入れて煮る。味を整え最後に水溶きコーンスターチを入れてとろみをつける。ささ身は肉厚の部分をそいで広げ、2枚を一組として、間にハーブバターをはさみ重ねる。塩・コショウをし、小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけ、形を整える。フライパンに1cm程度の油を熱し、3を両面にこげ色がつくまで焼く。トマトソースを皿に敷き、ささ身・イタリアンパセリを添える。プライバシーポリシーお問い合わせ。