飲むときにタピオカとミルクティーの「吸う配分」を間違えると、最後にタピオカが下に溜まりますのでご注意ください。台湾では「五十嵐」と言う店と「COCO」と言う店が有名です。Advertisement台湾グルメは美味しい。台湾のご飯は冗談抜きで美味しいです。出張者も接待で美味しい店に連れて行くと大喜びします。そんなに高級な店ではなくでB級グルメでも安くて十分美味しいですね。駐在で来てる人なんかは注意しないと確実に太ります。田舎の方に行くとそうでもないです。美味しいのは美味しいですが、やはり「食」は台北です。理由1.舌が肥えた人が多い。理由2.競争原理が働き、不味い店は速攻淘汰される。理由3.上記と同じ理由で安くて美味しい店が多い。田舎は競争原理が働きにくいので、高くて不味い店も結構あります。安くて美味い店は逆に見つけるのが難しいです。台湾グルメは美味しい?興味深い話しを聞きましたので、皆さまにもお伝えしましょう。台湾グルメは美味しいか?それは蒋介石が中国本土から台湾に逃げて来たとき、中国各地から選りすぐりのシェフを一緒に連れて来たからだと言われております。1949年前後の2、3年に中国大陸各地から120万人もの人(主に軍人)が台湾に来ましたが、その中に中国各地の優秀なシェフが多数含まれていたそうです。要するに中華八大料理が小さな台湾と言う土地に降り立ったわけですね。歯科医であり台湾でも有名なレトロな物品を集める収集家である林于昉さんの父親はかつてこのような名言を残したそうです。「蒋介石の台湾への最大の貢献は中国各省からシェフを台湾に連れて来た事だ。」ちなみ林于昉さんの父親は東京帝国大学出身の外科医だそうです。林于昉さん自身も東京医科歯科大学の博士であり18年ほど日本で生活していたそうです。話しは歴史に戻ります。1945年に第二次世界大戦が終結し、日本は台湾から撤退します。そのあと国民党の蒋介石が毛沢東との権力争いに敗北し本土を離れ台湾にやって来たのですが、その時に中国各地のシェフも一緒に台湾に連れて来たと言う事なんですね。その後、歴史の授業でも学んだように中国本土は文革の影響で様々な中国の伝統が破壊され、「食」の伝統も一部失われてしまったそうです。台湾においてはもちろん文革などなく、上記理由で中国各地の食文化が失われずにそのまま残っているんです。食にうるさい一流シェフが台湾にいたおかげで、食文化が発達し今に至るという事だったんですね。実際、蒋介石は「食」だけでなく、中国の財宝も大量に台湾に運び込んでいます。それが故宮博物院にて現在展示されています。あまりにもたくさんありすぎるので展示できるのはほんの一部だけだそうです。以上が台湾の美味しいグルメのルーツです。終わりにこちらにきてもう長いですが、台湾の料理は本当に美味しいですね。前回も別の記事内で書きましたが、時間があれば台湾のミシュラン掲載レストランをコンプリートしてこのブログにアップできればいいなと思います。地元っ子、旅のリピーターに聞きました。台湾人の好きな日本のお菓子と苦手なお菓子。マニアックな台中谷関温泉に行ってきました。台湾マスターと申します。一般の人が知らないディープでホットな台湾情報について、「マジメな話題から、笑える小噺」まで、ニッチな台湾をお届けします。台湾出張が控えているビジネスパーソン、台湾駐在の方、台湾旅行を考えている人、そして台湾に少しでも興味がある皆様に愛されるブログを目指します。台湾のソーセージ(香腸)が甘い、甘すぎる。その歴史と作り方について。2019.03.05どーもこんにちは。このブログでは台湾のグルメについて、私の執筆意欲が湧き次第、書かせていただいてます。登ってみたが案外イケる件。2019.07.11ど~もこんにちは。先日夏休みということで、友人に誘われて台湾最高峰の玉山という山に登ってきました。2018.04.08こんにちは。4月の連休中につき、更新が滞っておりました。申し訳ない気持ちでいっぱいの台湾マスターです。皆さんの趣味はなんですか?趣味って色々あり[...]関空「前乗り」時の過ごし方。ショッピング・温泉・ジオラマ。2018.05.29どーもこんにちは。先日、日本に帰国しておりました。日本もやたら暑かったですが、朝晩は涼しく非常に過ごしやすかったです。ところがどっこい、帰国してびっ[...]台湾人の好きな日本のお菓子と苦手なお菓子。2018.03.20大変お世話になっております。今日も寝不足の台湾マスターです。様コメントいただきましてありがとうございます!台南は確かに「小吃」と呼ばれる屋台等で出される一品料理はめちゃくちゃ有名ですね。その点では「食」は台南で間違いないですね〜。台湾人もよく言いますが料理に砂糖を加える場合が多く、味が全体的に甘くなるので、「美味」かどうかの評価が分かれるところです。好みにもよりますが、私の周りの人間は評価していない場合が多いですね。台南料理が甘いのか、興味深い記事を見つけましたので、ご参考ください。https://www.ettoday.net/news/20151129/605049.htm簡単に言うと、日本統治時代から台南は砂糖の集散地であり、料理に砂糖を加えて甘みを出すことで、客人に「リッチさ」をアピールしていたと言うことでした。昔はお金持ちしか砂糖は食せなかったらしいですからね。その名残で現在も台南料理には砂糖を加えると言うことだそうです。ディープな台湾を楽しみたい方は台南で「美食」を食べるのをお勧めしますが、初めて台湾に来られた方はやはり台北の有名どころのレストランで食べるのがベストだと思いますよ。日本の年配の方は南部料理の「甘さ」に慣れずに「不味い」と評価してしまう場合もありますからね。私も仕事の都合上台南でご飯を食べることがありますが、私は台北の方が美味しいと思いました。味は好みが分かれますので、一概には言えないですね!台湾マスターより。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメント名前メールアドレスサイト上に表示された文字を入力してください。