2分SHAREツイートシェアはてブLINEPocketあっー、ねぎがつながってる!食べる時に気づいて、アレ?なんてことありませんか?トントントンとリズム良く切っていたら、実は切れていなかった...切れ味の悪い包丁のせいかもしれませんが、まな板にも原因はあるのかも。木のまな板ならねぎはつながらない!切れてる証拠!まな板の傷は勲章まな板の傷が消えた!木がもつ復元力とは?復元力と木の硬さの関係は?木の硬さと包丁傷をまとめると...切れない原因はまな板の硬さ?ねぎがつながるって、包丁とまな板がどうなってる時?と考えてみました。包丁がまな板に、少し食い込まないと、ねぎはしっかり切り離されませんね。まな板が硬ければ、包丁はまな板に当たっているだけ。食い込んではいないのかもしれません。まな板の硬さは、切れる、切れないに関係する?というわけで、プラスチックや木、7種類のまな板でねぎを切ってみることにしました。木のまな板の代表格、檜や桐も大集合まずは、木のまな板から見ていきます。木の種類が違う4枚のまな板を集めました。木の種類があるんですね。スプルスは、米唐檜(ベイトウヒ)といって、アラスカやカナダに生育する木。いうことは、北米産の檜ね!と思われがちですが、実はスプルスはマツ科の木。ヒノキ科の檜とは違うんです。檜と比べてみると、木目や、木の色がよく似ています。スプルスは安価ということもあり、最近は、ホームセンターなどにおいてある木のまな板の定番。なんといっても檜に親しみのある日本人!スプルスに檜の雰囲気を求めているのかもしれません。実験スタート!実験方法はこちら。ねぎを30回切ります。実験に使ったのは細ねぎ!包丁は、ステンレス製の万能包丁を使います。キレイな小口切りができるかな?ここで、ねぎがつながっていないかをチェック。切った後のまな板を観察します。包丁が食い込んでいれば、まな板に傷がついているはずですね。まな板の観察したのは、こちらのデジタル顕微鏡。パソコンにつないで撮影ができるというスグレモノです。木のまな板ならねぎはつながらない!さて、順番にねぎを切り、実験が終わりました。こちらは1桐まな板で切ったねぎ。ねぎの幅の大小はありますが...しっかり切り離されています。2ほおの木まな板で、切ったねぎもつながることなく、切り離されていました。スプルス製まな板もすべてオールOK!どのまな板も、サクサクと切れて、とてもスムーズ。包丁がまな板に当たる時の感覚も、とても柔らかです。次に、切った後のまな板を、デジタル顕微鏡で観察しました。50倍の倍率で撮影したものです。傷が目立つのは、2ほおの木まな板。その他のまな板は、どれも同じくらいの印象ですが、すべてのまな板で、傷が確認できました。ねぎがつながることなく、切り離されたのは、包丁がまな板に食い込んでいるから。まな板の傷は、しっかり切れている証拠なんですね。まな板の傷が消えた!木がもつ復元力とは?次の日、乾かしておいたまな板を見てみると、ビックリ!あれ、まな板の傷が目立たなくなってる?一番、傷が目立たなくなっていたのは1桐まな板。顕微鏡で観察し、切った直後の画像と比べてみます。目立った傷は1ヶ所だけで、あとは、ほとんど消えていました。これは、傷を修復しようとする自然な力。すごいですね!特に、たくさんすき間のある構造をしている桐は、復元力が高いといわれています。柔軟性があるので、傷がついても元に戻りやすいんです。いうことは、つまり、復元力が高い=柔らかい木ということですね。復元力と木の硬さの関係は?復元力は、木のまな板の魅力のひとつですが、その能力には差があります。スプルス製まな板も、切った直後と比べて傷は目立たなくなっていましたが、2ほおの木まな板は、あまり変化がありませんでした。次の日の画像も、まだまだ、傷がたくさん確認できますね。先ほどの1桐まな板と比べると、復元力は低いといえます。実は、ほおの木は、すき間の少ない中身のつまった木。これは木の比重が高いと言うそうですが、4種類のまな板の中で、比重が一番高いのは、ほおの木。確かに中身がつまっていればいるほど、硬いというのは納得できますね。2ほおの木まな板は、4種類の木のまな板の中で一番硬いということがいえます。木の硬さと包丁傷をまとめると...刃当たりがいい木のまな板の中にも、硬いもの、柔らかいものがあることが分かりました。実験結果をもとに、4種類の木のまな板を硬い順に並べました。包丁傷も合わせてみると、傷跡が多いものほど硬いということがいえますね。生活雑貨専門店を運営する会社のスタッフだからこその商品の知識をもとに、みなさんの暮らしの悩みや疑問を解決できるお手伝いをします。