清潔第一でおいしい和惣菜を作っていますおいしい和惣菜を作る前提として大事なのは、工場や作業スタッフが清潔なこと。しつけ」の「5S運動」を徹底しています。惣菜工場に入る前のクリーンルームには、自動手洗器が設置され、洗剤水できれいに洗った手を、アルコールで消毒します。粘着ローラーで、作業着についた髪の毛やホコリを取ります。工場入場直前には、エアシャワーに当たり、粘着ローラーで取り残した全身のホコリを吹き飛ばします。調理場でも衛生面を重視。「清潔に保たれているのか。常に疑いの目をもとうという意識でやっています」と話します。作業テーブルも、調理中、盛り付け中でも、常にきれいな状態を保ちます。24時間稼働の工場内では、毎日一度に床を含めて徹底清掃し、コンロ周りもピカピカに磨きます。アオヤマの惣菜工場には微生物検査室も備え、出来上がった和惣菜が衛生的に保たれているか検査します。徹底した衛生管理を行うことで、安全・安心の品質のおいしい和惣菜をお届けできるのです。