﻿ピーマンの肉詰めは人気のおかずレシピですが、肉厚のパプリカならお米やクスクス、チーズや野菜、ひき肉などを詰めればメイン料理になってくれます。パイで外側を巻くので美味しいジュースは逃しません。フライパンにオリーブオイルを敷き、ひき肉を炒めます。塩こしょうをしてコーンとごはんを加えます。赤玉ねぎ、チェダーチーズ、コリアンダーを刻んで加えてよく混ぜながら炒めます。パイシートを広げて長い方向に8本帯状に切ります。スイートペッパーに縦長に切り込みを入れて、中を掻き出します。粗熱の取れたひき肉のフィリングをスイートペッパーに入れます。2本のパイ生地の帯をスイートペッパーに巻きつけます。°Cのオーブンで20分焼いて出来上がりです。野菜スープストックをフライパンに注ぎ沸騰させます。クスクスを入れて蓋をしてふっくらするまで煮ます。レモンの皮をすりおろし、レモンを絞って果汁を加えます。フェタチーズはバラバラにほぐして入れます。トマトは種を取って小さなサイコロ状に切り、イタリアンパセリとにんにくも刻んで入れます。オリーブ油をかけて混ぜて炒めます。スイートペッパーに縦長に切り込みを入れて中を掻き出し、粗熱の取れたクスクスのフィリングをスイートペッパーに入れます。°Cのオーブンで20分焼いて出来上がりです。