冬サワラの桜蒸しメニューのコンセプトサワラに米粉をつけて表面をトロリとさせ、桜の葉に包んで蒸しました。ほのかに桜が香る春らしい上品な一品です。凍ったままのサワラに米粉をまぶし、桜の葉の塩漬けで巻いてスチームコンベクションオーブンのトレーに並べる。予熱したスチームコンベクションオーブンで加熱する。鍋にめんつゆと水を混ぜて火にかけ、水に溶いた片栗粉を加えてとろみをつけて(2)にかける。桜の花の塩漬けは、塩を洗って、10分以上水につける。茹でたスナップエンドウとカブ、キャベツ、(4)を添える。応用のヒント桜の葉に塩気があるので、塩分を控えます。目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。