美しきワガママンたちいちだ&さかねの往復書簡もっと早く言ってよ!日々のこと暮らしの中の「もの風景」FRIENDSライターズ・マルシェ大谷桃子の、母から娘へ。今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日乗せたつくりおき惣菜はこちらの2種類。⚫︎なすのジンジャーナムプラー炒め煮→なすはまだらに皮をむき、ひと口大にカット。フライパンにごま油をひき、すりおろし生姜となすをいれて炒める。酒、ナムプラーを入れて蓋をし、水分がなくなるまで蒸し煮する。→麻婆茄子にしたり、オイスターソース炒めにしたり、中華おかずの素としても活用してます⚫︎アンチョビレモンチーズのショートパスタ→フライパンにオリーブオイルとバターを入れ、すりおろしたレモンの皮とスライスした玉ねぎ、アンチョビペーストを炒め、パスタの茹で汁とレモン絞り汁、白ワインを加え、フライパンを振りながら乳化させる。固めに茹でたフジッリなどのショートパスタを入れ、すりおろしたパルミジャーノとあさつきを散らす。前日に切っておいたベース野菜は、グリーンカール、パクチー、きゅうり、からし菜。この上に順番に惣菜をのせていきます。アンチョビレモンチーズのショートパスタから。次は、なすのジンジャーナムプラー炒め煮。この上に塩、オリーブオイルを回しかけ、紫玉ねぎスライスどブラックペッパーを振って完成です。今日これに合わせるパンは、神宮前にあるレフェクトワールのフロマージュ。→明治通り沿いにあるタケオキクチビルの3階にある「レフェクトワール」は、京都に本店があるル・プチメックのサンドイッチ店としてオープンしました。イートインスペースでは、作りたてのサンドイッチメニューが楽しめます。これはフロマージュという新作パン。エメンタールやゴルゴンゾーラなどチーズがたっぷり入っています。↓これはローストポークとクリームチーズのフォカッチャサンド。好きなサンドイッチです。↓バニラアイス添えのフレンチトーストなどスイーツも美味しいです。気軽な空間なので子連れでもよく行きます。本日のパン&簡単サラダ弁当の出来上がりです。フリーランスでアパレルで働く夫と7歳の息子と2歳の娘の4人家族。食まわりの仕事を手がける。基本は一日イチ煮物をつくること。パンと甘いもの、南インド料理が好き。週末だけの山生活を始めたばかり。インスタで簡単サラダ弁当を日々更新中。(23)大谷桃子の、母から娘へ。Me一田憲子プロフィールOLを経て編集プロダクションに転職後フリーライターとして女性誌、単行本の執筆などを手がける。2006年、企画から編集、執筆までを手がける「暮らしのおへそ」を2011年「大人になったら着たい服」を(共に主婦と生活社)立ち上げる。らしのまんなか」「クレア」「LEE」などで執筆。全国を飛び回り取材を行っている。