友詞さん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そうおいしいレシピを見つけよう。2001/08/29(水)杏仁豆腐:するする杏仁つるんとなめらか、口に含むと舌の先でスッと溶けて杏仁の香りが広がります。10g下ごしらえ・準備なしつくり方1棒寒天はたっぷりの水(分量外)に1時間以上つけて戻す。2なべに分量の水を入れ、寒天の水けをよく絞って手でちぎりながら加える。このとき、よく絞らないと水分量が変わるので注意。3なべを弱火にかけて寒天の塊が見えなくなるまで煮溶かし、砂糖を加える。4ボウルに杏仁霜を入れる。3を少量とって加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。ポイント杏仁霜は非常に溶けにくく、直接なべに加えるとダマになったりなべ底で焦げついたりすることがある。54を3に加え、よく混ぜ合わせる。6沸騰直前まで温めたら火から下ろして荒熱を取り、牛乳を加える。ポイント牛乳は熱いうちに加えると分離することがあるので注意。7こし器でこし、バットに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。8【シロップ】をつくる。なべに水、牛乳、生クリームを合わせて火にかけ、グラニュー糖を加えて煮溶かす。一部をボウルにとって杏仁霜を加えて溶かし、なべに戻して混ぜる。沸騰直前で火を止めてこし、冷蔵庫で冷やす。友詞さんWakiya一笑美茶樓オーナーシェフ。迎賓茶樓など東京、横浜に4店舗を展開中。日本の中国料理界を牽引すると共に食を通じての社会貢献活動にも関わり、2014年秋の叙勲にて黄綬褒章を受章。横880×縦495ピクセル推奨(きれいに表示されます)つくった料理の感想、アレンジ方法などをコメントしましょう※絵文字を使用すると文字化けで内容を確認できない場合があります。文中に絵文字を使用しないようご注意ください。旬のおすすめこの時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。甘辛いお肉と芯に巻いたねぎの風味が絶妙のバランスです。お弁当のおかずにも喜ばれます。講師さば缶を汁ごと使い、さばのうまみでだしいらずのお手軽鍋。みそベースのやさしいスープに、七味とうがらしがピリッとアクセント。材料を混ぜ合わせて焼くだけの簡単マフィン。1つずつラッピングして“友チョコ”に。生のみかんを加えてしっとり感をプラスし、市販のビスケットでかわいらしく仕上げます。講師レモン&ヨーグルトで甘酸っぱさが加わり、レバーが驚くほど軽やか!レバーの新しいおいしさに出合える、感激のおいしさです。仕上げに加える砂糖が、全体を引き締めます。講師つき出し風の小粋な一品。酢を加えて、さっぱりと後口よく。豚カツやソテー用の厚めの豚肉に小麦粉をまぶして、うまみを閉じ込めたトマト煮。したひよこ豆の食感も魅力です。講師たっぷりのベーコンがうまみの素です。クタクタに柔らかく煮えた白菜に、牛乳のやさしいコクがしみ込みます。奈良県産の豚肉と旬のみかんを丸ごと使った焼き豚です。漢方薬としても使われるみかんの皮も干して使い、豚肉の濃厚なうまみと甘みに香ばしさが加わった、本格的な仕上がりです。腸内から考える「糖質」の取り方とは。「みんなのきょうの料理」についてあなたのご意見やご感想をお聞かせください。意見・感想を送信するご意見・ご感想ありがとうございました。送信頂いたご意見とご感想には必ず目を通させて頂きます。※個別のご意見に返信できないことを予めご了承ください。頂いたご意見への回答は行っておりません。