Feed茨城県は日本一のれんこんの産地です。れんこんは栄養価が高く健康に良い野菜です。・れんこん・あずき■作り方1れんこんを昆布出汁でゆっくりと炊き込む。2炊き込んだれんこんを、太めに切る。3あんこを添えて出来上がり。1生姜、ニンニクをみじん切りにして色がつくまで炒める。みじん切りにした玉ねぎを加え、さらに炒める。2ひき肉を別のフライパンで焼き色を付けて1を加える。全体がなじんだらマギーブイヨンを加え、煮詰める。3水分量を調整し、カレールー、黒胡椒を入れる。仕上げに好みでパクチーを散らす。蓮根の皮を剥き、スライサーで薄く切り流水にさらす。湯を沸かし、酢を適量入れ20〜30秒1をボイルし冷ます。冷えたら甘酢に漬ける。鷹の爪を1本いれ半日はおく事。油あげはトースターなどで焼きみじん切りにする。万能ねぎは小口切りにする。生姜はみじん切りにする。ご飯の出汁、油あげ、みじん生姜を入れて炊く炊き上がりにじゃこを混ぜ合わせる。万能ねぎをちらし、蓮根の甘酢漬けをのせる。蓮根の皮を剥き、目の細かいおろし金ですりおろす。ざるにペーパータオルを敷き1を流し軽く絞る。※水洗いはしない耳たぶほどの固さに絞ったら、薄口醤油、塩を入れ混ぜ合わせる。焼売の皮で包み蒸し上げる。お好みで真ん中にグリーンピースを置く。小皿でも華やかな一品です。蓮根の皮を剥き、4柵にして薄く切り、流水に入れアクぬきをする。ドライトマトも細く切る。フライパンにオリーブオイルをひき、蓮根を炒める。調味料を入れ再度炒め、ドライトマト、いり胡麻を入れる。10g■作り方レンコンの皮を剥き、茹でる。茹で上がったら3mm角に切る。Aを炒め、塩、胡椒で下味をつけ、1を加える。オリーブオイルで焼いたマイタケを2に加え、ブイヨンを入れる。3を煮詰めて水分を飛ばし、火を止める。仕上げにみじん切りにしたパセリを散らす。鍋にニンニク、鷹の爪、オリーブオイルを入れ、火にかける。玉ねぎ、セロリ、人参、ベーコンを加え、ゆっくり火を通す。茹でたレンコンを5mm角に切り、しっかりと焼き、1に入れる。トマトホール缶を加え、煮込む。茹で上げたパスタを加え、オリーブオイル、パルミジャーノチーズを入れ、よく和える。■作り方Aの材料をボールに入れて混ぜる。粘り気が出てきたら手で丸める。1にパン粉をつけ、揚げ焼きにする。Bの材料を合わせて、揚げたてのAを入れてからめる。お皿に盛り付け、仕上げにバジルのみじん切りとパルミジャーノパウダーをかける。した食感、体も暖まります。■(作り方)鶏もも肉に下味をつけておく。れんこんを200度位の油で揚げる。(揚げ色がついたら引き上げる)1の鶏肉を170度の油で揚げ、6割ほど火を通す。(焼いても良い)フライパンにサラダ油(大匙1.5)を入れ、わけぎ、しょうがをじっくり炒め香りを出し、中華スープを加え23を戻し入れ、調味料を加え、スープが1/2量位になるまで煮る。ひと煮立ちしたら出来上がり。中華風の味付けで、ご飯がすすむ一品です。ひき肉に合わせ調味料を加え、粘り気が出るまでしっかり混ぜる。1にそれ以外の野菜具材を入れ、ざっくり混ぜ合わせる。2をお好みの大きさに平たく丸め、油をひいたフライパンで煎り焼く。■作り方1れんこんは皮をむいて薄く輪切りにする。2オリーブ油を引き中火でベーコンを炒め、れんこんを加え、透き通るまで炒める。3塩、こしょうをし、粉チーズを加える。大さじ2■作り方1れんこんは皮をむいて1cmの厚さの半月切りにする。3フライパンを熱し油を入れ、鶏もも肉を皮目から焼き、空いたスペースにれんこんを加える。中火で5分返して5分焼きます。4ボウルで合わせ調味料を混ぜ合わせる。5火から外して合わせ調味料を回し入れ、中火にかけ照りがでるまで味を絡める。れんこんは皮をむき薄切りにし、酢水にさらす。肉は3cmに切り、軽く塩・コショウする。エリンギは薄切りにする。ねぎは斜めに切り、しょうがはみじん切りにする。中華鍋にごま油を入れ、しょうが・唐辛子・肉を炒め、さらにれんこん・エリンギ・ねぎを入れて炒める。5に調味料を入れてさっと炒める。れんこんは皮をむき薄切りにし、酢水にさらしてから、さっとゆでる。合わせ酢に赤唐辛子の小口切りを混ぜ、1をつける。ゆずの皮の千切りを添える。れんこんは皮をむき1cmの輪切りにし、酢水にさらす。れんこんの水気はふき取っておく。2に3をはさみ、衣をつけて170°Cの油で揚げる。ししとうをす揚げする。れんこんは皮をむき棒状に切り、酢水にさらす。ごま油で1を炒め、調味料を入れて炒りつける。れんこんは皮をむき、5mm厚さのくし切りにして、酢を加えた熱湯でゆで、水にさらしておく。きゅうりは輪切りにし、軽く塩を振り、水けを絞っておく。ちくわは長さ3cm位の細い短冊切りにする。れんこん(水気をきる)、きゅうり、ちくわをマヨネーズとすりごまで和え、軽く塩こしょうする。袋(わさび菜でもよい。れんこんは皮をむき、5mm厚さの輪切りにして、酢を加えた熱湯でゆで、水にさらしておく。みず菜は3cmの長さに切る。にんじんはせん切りにする。れんこん(水気をきる)、みず菜、にんじんをごまドレッシングで和え、器に盛り白ごまをふる。れんこんは皮をむき、乱切りにして20~30分酢水につける。1を入れ、4~5分煮る。2の水気をきって冷まし、キムチの素で和える。れんこんは皮をむき、5mm厚さの輪切りにする。酢水につけた後、ペーパータオルで水気をとっておく。とうがらしは種を取り、小口切りにする。1を油で揚げ、熱いうちに3につける。れんこんは皮をむき、すりおろして水気を少し切る。パン粉に牛乳を入れてふやかし、軽くしぼる。ボウルにひき肉を入れ、手でもむようにして粘りがでるまで混ぜる。1、2、卵、塩、コショウを加え、粘りが出るまで混ぜる。手にサラダ油(分量外)をつけ、たたきつけながら小判型にまとめ、真ん中を少しくぼませる。フライパンを熱し、サラダ油を全体になじませる。4を入れ強火で10~15秒焼いた後、弱火にし3分位焼く。れんこんは皮をむき、5mm厚さの輪切りにする。酢水につけた後、ペーパータオルで水気をとっておく。1に卵、小麦粉、砂糖を順に加えて混ぜ合わせる。2を適量流し入れ、弱火で焼く。焼き上がりの温かいところをジャムやマーマレードを添えていただく。