餅や団子類の老化を防止する品質向上剤です。「もちソフト雅」は、餅や団子類の老化を防止する品質向上剤です。本品を使用すると、作りたてのやわらかさを保つほか、腰持ち、歯切れの良い製品に仕上がります。従来品に比べて耐熱性が高く、生地温度を下げることなく添加できます。本品はアレルギー表示不要です。乳化剤は使用していません。下記のような製品に効果的です。団子に「もちソフト雅」を添加すると、4°Cで96時間保存しても生地の老化が抑制され、やわらかさが保たれます。生地温を下げずに添加しても、従来品よりも高い老化防止効果を示します。1.0従来品では2日目から団子が硬くなりますがもちソフト雅を添加すると、6日後も団子のやわらかさが保たれます。