厨房では調味料の見直しに取り組んでいる。塩は国産の天日塩、醤油は有機栽培の国産大豆が原料のものに切り替えてきた。昨年(2016)秋からは無添加で化学処理をしていない国産の揚げ油を使っている。原料は国内で有機栽培された菜種(なたね)で伝統的な圧搾(あっさく)製法で作られたもの。安全安心な調味料への切り替えは今後も続けていく。大根はいちょう切り、人参は半月切り、里芋は大きめの一口大、エリンギは8mmの短冊切り、わけぎは5cmの長さ、油揚げは1.5cm巾の短冊にそれぞれ切る。こんにゃくは手で一口大にちぎる。鍋にサラダ油を入れ、大根、人参、こんにゃくを加えて炒め、塩、こしょうで味付けする。だし汁を加え煮立たせ、里芋、エリンギ、油揚げを加えて煮る。具材がやわらかく煮えたら、火を止めてカレールウを加える。しょうゆ、みりんで味を調える。最後にわけぎを加え、さっと混ぜる。器にご飯とカレーを盛り、福神漬けを添えて出来上がり。Point根菜とこんにゃくを食材に、和風だしで煮るカレーです。わけぎを最後に加えて頂きます。この記事を掲載した号を購入したい。「三権分立」って、どういうこと?記事を読む『白鳩』は、一般の女性におすすめします。1部352円(税・送料込)。毎月確実にお求めになるために年間購読をおすすめします。年間購読料は、1年(12冊)分、3,850円(税・送料込)。特定商取引法に基づく表示インターネットで電話(通話無料)FAX。