うおぬま屋店長の日記2うおぬま屋店長の日記2越後魚沼より、美味しいもの、地域の行事など、気になった事をご紹介していこうと思っています。トラックバック(0)2020.02.017手作りの沢庵をいただいた。天日で干して漬け込んだ沢庵。作られた沢庵を食べたのは久しぶり。調味料まみれで何を食べているのか分からない市販の沢庵とは大違い。大根の風味が堪らない。仄かな酸味も良い感じ。発酵食品はこうでなければ。美味い!!お茶受けにすると止まらないのが困りもの。トラックバック(0)2020.02.016新型肺炎ウィルス、どうやら抑え込みが出来なかったようだ。「市中に蔓延しているというエビデンスは持ち合わせていない。」と厚生大臣は言っていたが、感染経路の不明な感染者が出たことから考えて、おそらく既にかなりの広がりがあると予想するのに難くない。感染力はインフルエンザ並みかそれ以上。致死率は2%位でインフルエンザの20倍。いうのが今のところの「COVID―19」の特徴のようだ。最小限に止めるのがこれからの対策になるようだ。インフルエンザは暖かくなると流行が治まるが、この新型肺炎はどうなんだろう?季節性があるのかな?抑え込みの難しいウィルスのようなので、この辺りが流行終息のポイントになりそうだ。期間限定であって欲しいが・・・。トラックバック(0)2020.02.015今年のバレンタインチョコ。孫娘と娘の手作りチョコ。口溶け滑らかで中々良い出来。同級生の小林ご夫妻からいただいたチョコ。お花を模った可愛らしいチョコに孫娘は大喜び。トラックバック(0)2020.02.014先日の立春寒波で降った雪。今日でほとんど消えてなくなった。昨日も異常に暖かだったので土が出る寸前まで溶けている。夜間に雪が融けるなんぞ、3月下旬の頃の事だ。30cm積もった雪が10日と持たず融けるとは・・・。トラックバック(0)2020.02.013フライのお供と言えばタルタルソース。我が家のタルタルソースは最近ラッキョウ入り。以前は玉ねぎとピクルスを入れて作っていたのだが、ラッキョウだと、その二つの味わいをラッキョウ一つで賄える事に気が付いた。こりゃ良い事に気が付いたとルンルン。ところがネットで調べてみたら、そんな事とうの昔に分かっていた事で、結構一般的であるらしいことが分かった。~んだ新発見では無いのか・・・、とちょっとがっかり。そりゃそうか、割と考え付き易い応用ではある。今まで思い付かなかった事の方がハズいかもしれない。調べて真似したのではなく、自分で思い付いたのだから、そこは良しかな。トラックバック(0)2020.02.01240年ぶりにレストランナカタに行って来た。レストランナカタは、長岡市街に在る老舗の洋食屋さん。二十歳頃、頻繁にお昼ご飯を食べに行ったお店だ。当時、ランチだとカレーを300円位で食べられた。それで味噌汁とサラダが付いたと思う。安くてボリュームの有る有り難いお店だった。長岡B級グルメの洋風カツ丼を注文。洋カツ丼の正統派?であるケチャップベースのソースの洋カツ。正統派を食べたのも実に久しぶり。お店の場所は昔と一緒。間取りも恐らく変わっていないと思う。懐かしい・・・、が、なんだか不思議な感じがする。メニューの構成がカレーメインに変わっていたのが、40年の時の流れを感じさせる。言えばあの頃、2000円位でオードブルから始まるフルコースのセットメニューが有った事を思い出した。おお!メニューにフロートが有るではないですか!!良くまあ当時の面影を残したまま、お店が残ってくれたと思う。無沙汰を詫びつつ、美味しく洋カツでランチ。トラックバック(0)2020.02.011全ての生き物共通のルールが一つだけある。それは、「生き残った者が正しい。生き物の世界では、どんなに卑怯でも、どんなに嘘をつこうとも、どれだけ沢山の命を奪ったとしても、生き残りさえすれば、それが正解で、それが正義。全ての生き物は、この唯一のルールに沿って生きている。生き物の世界では、殺した者が正義で殺された方が悪なのだ。学校では「弱肉強食」などと習ったりしたものだが、「生き残った者が正義。」と言い換えた方が分かり易いと思う。人間も生き物なので、このルールが適用される。人間は、他の生き物に対し、ごく普通に、意識さえする事無く、このルールに乗っ取って行動している。その事に疑問を持つ人も多数居る事はいるけれど。当然な事ながら、こと人間対人間においては、この生物界唯一のルールは適用されない。人間の世界では、それとは全く真逆なルールが布かれ、卑怯な行為は蔑まれ、人を殺す事はご法度になっている。それは何故なのか?それを考えるのが、「弱肉強食」という言葉を学ぶ理由で、教育というものなのだと思う。現状は全くそうはなっていないようだ。試験で「弱肉強食」と回答して得点を得たとしても、その先の意味する事を考えねば、何の意味も無い。先ごろ導入されたアクティブラーニングで変わると良いのだが・・・。トラックバック(0)2020.02.010朝食に食べたハンバーガー。大手パンメーカーのバンズと冷凍のハンバーグ。プロセスチーズを乗っけて、ケチャップで味付けとなると、味は大した事はなかろうと思っていた。ところがあれ?!意外と美味しい。ジャンクフードの代表のようなハンバーガーが美味しいとなると、これは中々、由々しき問題。食べ物を生業とする者にとっては、考えようによっては、これと戦わなければならない。なんなら、ハンバーガーがライバル、という事になったりする。う~ん、こりゃ中々手強いかも。トラックバック(0)2020.02.09昨日から降り出した雪は、積雪を30cm弱追加。出ているが、大雪にはならないようだ。来週後半に高い気温が予想されている。この冬の雪は、今回が最後の様な気がする。トラックバック(0)2020.02.08メダカは繁殖力が高く、毎日、卵を産むらしい。メダカのオスは、お腹の大きなメスに付きっ切り。体力的に優れたオスが、(有態に言えば、喧嘩の強いオスが)メスの近くに陣取り、産卵の機会を逃さない様に待機している。これは、多くの生き物に見られる行動で、他のライバル雄からメスを守る、メイトガードと言われる行動である。これをメス側からみると、自分の近くに居て、いつも視界に入っているオスは、優秀なオスであり、繁殖相手に適しているという事にになるようだ。実際、これは実験で確かめられた事であり、いつも視界の中に居る良く見るオスとメダカのメスは繁殖行動を取りやすいのだそうだ。これはメダカに限らずメイトガードをする生き物に共通の特徴なのだと想像するのに難くない。