店主は、カキキンマイスターを取得しており、殺菌方法、美味しく食べられる牡蠣の開き方などに精通しておられます。安心安全かつ最良の方法で牡蠣を提供されています。こちらのお店で提供されている牡蠣は、「カキエモン」と「まるえもん」!生まれは道外の牡蠣が多い中、「カキエモン」は厚岸生まれ・厚岸育ち。シングルシード方式と呼ばれる養殖技術で育った「カキエモン」は、牡蠣同士が密集せず、スペースのある籠の中で育っているため、貝殻がぽっちゃりと丸く、身が厚いのが特徴。貴重な「カキエモン」は濃厚な味わいが魅力です。「まるえもん」は厚岸を代表する牡蠣。殻に詰まった身や甘みが特徴です。こちらのお店では、「カキエモン」と「まるえもん」の食べ比べができます。育ち方の違いなどによる形や味の違いを楽しむことができます。生食用に殺菌された牡蠣のみを提供されているため、安心して食すことができます。幻のもつ鍋こちらのお店で提供されるもつ鍋は、南九州知覧地方の契約養鶏場直伝の味!「ちらん昔からのスープ」は、知覧地方に伝わる幻の味を道産食材で再現されています。沸騰させずに20時間程煮込むなど、手間を惜しまず作られています。カツヲMixスープ」から選べます。もつには、豚ソーキ軟骨と和牛の小腸を使っているそうです。豚ソーキ軟骨は、口の中でホロホロととろける程やわらかく、ジューシーでとにかく美味です。和牛の小腸は熱を入れても大きいままで、プリプリとした食感が特徴です。肉や魚は厚田地方、野菜は当別など、食材の多くを店主が直接見て仕入れているそうです。ジャンルにとらわれず、とにかく美味しい料理を作られています。魚は漁師から直接仕入れることで、鮮度抜群の刺身などを提供されています。厚田漁港にあがったヒラメや八角など、道産漁港にあがった魚のみを道産刺身と表記されています。鹿児島直送キンメダイなど、季節に応じた旬の食材を使われています。生産者とのつながりがあるため、望来豚(もうらいとん)などあまり市場に出回らない食材がメニューに並ぶこともあります。道産白レバーなど貴重な食材を使ったメニューが豊富で、貴重さゆえに食べられるのはタイミング次第。何度足を運んでも楽しみが待っています。「百歳」など、銘酒を取り揃えられています。焼酎では「宝山」などを用意されています。サワーや果実酒、クラフトビールなど、ドリンクメニューは豊富です。雰囲気カジュアルでありながら落ち着いた雰囲気であり、一人飲み・同僚飲み・女子会・観光など様々なシーンで利用できます。カウンターとテーブル席があります。情報は、取材当時のものです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。ビジターどっと混む~札幌市の隠れ家的居酒屋を開拓~.ホームTOPへ。