(パスタ)「Zephyr750」で「男を磨く旅(笑):初秋の青森(白神山地)」に出かけてきまた。野菜適当1.白濁スープを作る。ガラは一旦湯通しして、水で洗い、水気を拭いておく。鍋に昆布を敷き、水をいれて強火で沸騰させる。沸騰したら中火に落とし、落し蓋をする。ガラをいれて10分ほど経ったら昆布を取る。アクが大量にでるためマメにとる。1時間ほど経ったらガラをざるにとってハサミで小さくきり、さらにスリコギなどでつぶす。そのガラをさらに1時間ほど中火に掛けると白濁したスープが取れる。2.土鍋に水を張り、塩大匙1ともも肉を入れて、強火にかける。沸騰したら中火に落とし、落とし蓋をする。そのまま30分火を通す。火を止めて土鍋の蓋をして15分ほど蒸らす。3.蒸らした鍋に1.の白濁スープをいれる。2.のスープとの割合は1:1よりやや白濁スープが少ないくらい。4.まず最初にスープを飲む。小ぶりな器に塩、胡椒、葱のみじん切りをいれてスープを注ぐ。ポン酢を少々いれてもよい。その後に鶏肉を食べ、次に野菜をいれて食べていく。最後はラーメンや雑炊なんかにする。ガラについている身をそぎとって、甘く味付けしてそぼろなんか作ってもいい。食べました食べました^^鶏のフルコースまず、スープ。もの凄いコクがあってとりの油の味もしっかり。