使用するチョコレート淡いピンクのムースは、ガーナホワイトのミルクのコク豊かな味わいと、甘酸っぱいいちごの相性が抜群です。粉ゼラチンは牛乳(大さじ1+1/2)で約10分ふやかしておくガーナホワイトは50°C位のお湯で湯せんをし、ゴムべらでゆっくりと混ぜて溶かす。湯せんで溶かす際、水が絶対に入らないよう注意。いちごは半分の150gはブレンダー(もしくはミキサーなど)にかけてピューレ状にし、残りの半分はフォークでつぶす。2のピューレの1/3量を1に加え、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。残りのピューレも加えて混ぜ、つぶしたいちごも加えて混ぜる。ゼラチンを湯せんにかけて溶かし、熱いうちに3を大さじ2ほど加えてよく混ぜる。3に戻して手早く混ぜる。器に流し入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。固まったらカットしたいちごを飾る。冷蔵庫の温度設定により固まる時間が異なります。いちごピューレは市販のものでも大丈夫です。砂糖が添加されているもので甘さが強いものは避けてください。調理後はお早めにお召し上がりください。