他に「七日町カルチャーセンター」「NHK文化センター」でも、米粉パンや米粉菓子教室を開講した。現在は自宅教室に専念。☆ここをクリック!料理教室検索サイト『クスパ』をご覧ください。会費3500円(材料費込み)ティータイム形式試食あり。製作パンは全てお持ち帰り。会費3800円(材料費込み)ランチタイム形式試食あり。製作パンは全てお持ち帰り。各コース、お申込みをお待ちしてます。ライ麦ロールはさくらんぼ酵母でこねました。村山市のお米を使っているのに、村山市では手に入らず、私の米粉ミックス粉は山形市の製菓材料店のCooks-81さんか、中山町のファーマーズマーケット・トマト中山店さんでしか、買えませんでした。生徒さんはレッスンのついでに、うちで買えますが、遠くからいらしてる方も何人かいらっしゃるんです。私は鴨せいろを食べました。|ファーマーズマーケット・トマト中山店さん今日は台風で小雨ですが、かなり、冷え込んでいます。実演は、お天気良ければ、次回は、『玄米マフィンミックス粉の揚げドーナッツ』をやりたいと思います。寒くなると、出来なくなってしまいますが、なるべく、みなさんに使い方を広めていきたいと思います。|台風が来る前に...ダーリンと薪拾いに来ました。各部屋はみんな違うステンドグラスをドアや小窓にはめてあります。前からパソコン台が欲しかったけど、気に入った机がなく、ダーリンに廃材でテーブルを作ってもらって使ってました。今日、生徒さんと買い物に行き、一目惚れ!私は高級なアンティークな苦手だけど、古びたユーズドは好きなんです。貧乏性な私には、高価なアンティークは緊張して、使いこなせないの。古物は、色んな人の手を渡り、色んな人に愛され、使われ、色んな傷や染みに、その時の歴史が刻まれている、その味わいがたまらないんです。うちは古物だらけです。生産者の方々の食材が素晴らしかったのはもちろんです。|ワイン高畠ワイナリーさんです。|純米酒酵母の元種は...米粉パン用に純米酒酵母で元種を作ってますが、あまり種継ぎすると酸っぱくなってしまいます。毎週、新しく作り直してます。今日は、残った元種はフランスパン生地のクッペしました。粉はホクシン小麦です。|本日の小麦クラス本日のパンは、発酵生地入り全粒粉のカンパーニュ、昔風レトロバゲット、赤ワイン漬け無花果入りライ麦ブレッド春よ恋の細挽き粉に、春よ恋の石挽き全粒粉が入った素朴なカンパーニュは丸いパヌトン型に入れ、北海道産石挽きライ麦粉の無花果ライ麦ブレッドは楕円形のバヌトン型に入れて発酵させました。スープはゴボウの米粉ポタージュシンプルなパンだから、温かいスープがぴったり!デザートは、季節なので、ラ・フランスのスパイスコンポートをしました。パンチをしたり、成形したり...次々、発酵進んで、オーブンに入れたり、取り出したり...作業は何段階もあります。美食の饗宴いつも誘ってくれる生徒さんとパレスグランデールさんの第27回グラン・クリュ倶楽部に行きました。今夜は山形の美味しいセレクト食材による、フランス料理のコースです。|本日の米粉新クラス本日は米粉のお手軽新コースの新クラス。本日のゴパンは、米粉のナポリピッツァトマトソースを手作りしただけで、おうちのピッツァもこんなに本格的(^o^)vデザートは米粉のブラマンジェ・桃のコンポート添え、ブルーベリーのソース新入会のみなさん、米粉のお手軽さと美味しさに感激してくれました(^^)dお持ち帰りのピッツァ生地は白焼きにしました。|桃酵母が残ったので...酵母の元種は、ご飯をあげないと(種継ぎしないと)、死んでしまい(ダメになっちゃ)います。種を繋いで取っていくより、色々な酵母を食べたいから、必要のパンのために作った元種の残りは、一番簡単な成形のフランスパンにしたゃいます。フランスパン生地は、粉・塩・水しかいらないので、すぐに出来ちゃいますから(*^^)v桃酵母の大久保ちゃんの残りは、ホクシンコムギで、ファンデュにしました。|紅玉丸ごとデニッシュの結果は...イマイチ...仕切り直しです(--;)私のクロワッサンは、海外パンセミナーで習った、フランスで流行りのリッチな生地だから、デニッシュにもなるんです。