PRALINEカシューナッツ・プラリネキャラメリゼしたカシューナッツを、食感を残しながらペースト状にしダークチョコレートでサンドしました。ナッツのサクサクペーストと、シナモンやハチミツを思わせる香り豊かなチョコレートのハーモニーがクセになる一枚。FEUILLANTINEフィヤンティーヌ昔、ある無名のフランスクッキーが職人たちの間で人気を呼びました。クレープ生地を薄くのばして焼き、細かく砕いたそのお菓子をフィヤンティーヌと呼ぶようになりました。フィヤンティーヌをチョコレートに練り込んだ、食感が楽しい一枚。GINGERキャンディード・ジンジャーベトナムでは人の善さは心ではなく肚に宿るといいます。善い人は善いお腹をもつ。ベトナムのおばあちゃんの知恵袋はいつも「胃腸の悩みにはたっぷりの生姜が一番」。意外にも生姜とチョコレートの組み合わせは相性抜群です。CHILIキャンディード・チリピリッと辛い砂糖漬けした唐辛子を細かく刻み、チョコレートに練り込みました。唐辛子はベトナムのあちこちで見られ「デンジャー・チリ」と呼ばれています。甘さと辛さの絶妙なバランスがやみつき。NIBSキャラメライズド・ニブマグネシウムとテオブロミンを豊富に含む、栄養価の高いカカオニブをキャラメリゼし、チョコレートでコーティングしました。食感のニブをたっぷり練り込んだ、カカオづくしのチョコレート。RICEポップド・ライスベトナムのどこへ行っても皆親しげに「米はもう食べたか」と聞いてきます。ニューカマーには不可解なこの言葉、「誰か面倒を見てくれる人はいるの?」という意味なのです。いつでも「イエス」と答えられるようサクッと軽いポン菓子をチョコレートに練り込んだベトナムらしい一枚。