白すりゴマ・・・・大さじ2塩・・・・ひとつまみ[調味液]しょう油・・・・小さじ2.5ミリン・・・・大さじ1/2砂糖・・・・小さじ1だし汁・・・・25ccおろしショウガ・・・・小さじ1/2(塩分量1g)[調理ステップ]キクラゲは水に漬けて戻し、細切りにする。キュウリは、斜め5mm厚の薄切りにしてから、5mm幅の細切りにして、塩をふっておく。ミョウガは縦半分に切り、薄切りにする。レタスは、たっぷりの熱湯でさっと湯通しし、水気を切って7mm幅の細切りにする。同じ熱湯に油揚げを浸して火を通し、水気をよく切って、レタスと同様に細切りにする。ボウルに調味液の材料をすべて入れ、混ぜ合わせる。ソバは、袋の表示を参照してゆで上げる。流水でもみ洗いし、氷水にとる。水気をよく切ってまな板にのせ、2~3等分の長さに切る。(1)のキュウリの水気をしっかりとしぼり、(3)に入れる。他の(1)(2)(4)の材料も、水気をしっかり取って(3)に加える。白すりゴマも加えたら、菜箸で全体を均等に混ぜ合わせる。4等分して、皿に盛り付ける。