どれくらいのラーメンを年間食べているのか計り知れませんよね。2、3日に一回とか、寒い日は毎日なんて人もいるかも知れません。それはカップラーメンのこと。自宅で本格的な有名な地方のラーメンが味わえたらどうでしょう?北は札幌、南は九州とんこつまで、地方ではそれぞれの麺、スープ、具材が個性を顕に丼に盛り付けられています。腹が減った時のラーメン、寒い日に早く食べたいラーメンは美味しいですよね。今回紹介するのは製麺工場から直送のあの「尾道ラーメン」です。到着してからすぐにテンションが上がるくらい。それもそのはず乾麺でもカップラーメンでもない、自家製生麺に尾道ならではの醤油スープ付きとあればラーメン誰でも大好きな人なら食べたくなって当たり前。皆さんは尾道というとどんな思いがあるでしょうか。私は真っ先にちょっと古い映画ですが尾道三部作といわれた「転校生」「時をかける少女」「さびしんぼう」であったり、坂道が多く、その坂道には隙間なく民家があるというイメージ。瀬戸の港町でゆっくりと時間が過ぎていくという感じもします。尾道ラーメンは、1920年代に中国福建省から来日し、尾道市内で住み込みで働いていた人が作った中華ラーメンが元祖といわれており、尾道市に隣接する福山市でもこの特徴を持ったラーメンが、古くから作られています。今回お送りくださった(有)ひろやすさんは麺づくりの専門工場で、ラーメン・うどん・焼きそば・和そばを作っています。水分を強制的に飛ばして作った専用スパイス「旨香焼きすぱいす」が一味変えてくれるそう。作り方は箱の裏に書いていますから、その通りに作ってみました。(ねぎ、チャーシューは入っていません)麺は沸騰したお湯で約2分茹で、スープは300ccの熱いお湯にいれて作ります。‘ストレートにくる!‘’この表現に限ると思います。腰のある味わい深い平麺は、このスープだから合っていると思います。モチモチしていて、麺に絡み、口に運び噛んでみるとどことなく懐かしいんです。スープ、濃厚なんだけどあっさり味で、臭みも全くない。邪魔がなく、ズズッと一気にいける庶民的な味は、安心して最後まで食べきることができます。ここで付属の「旨香焼きすぱいす」をいれると、ピリッと香辛料の辛さ+にんにくの風味のラーメンに即変身。このスパイスこそ、尾道ラーメンのイメージにひと工夫加えた、プラスαのオプションに成りうるのかもしれません。焼黒コショウ、黒にんにく、焼かき肉、ごまが入っていて見た目は粗挽きの胡椒に近い。これをいれるとパンチが効いた辛さになるから、寒い日はすぐに体中が温まり、暑い日は汗カキカキになるはずです。懐しさを感じながら‘新しい尾道ラーメン発見’って感じですね。次に『プレミアム』このプレミアムは、高速道路のサービスエリアでしか販売していないラーメンなんだか。さっき食べた尾道ラーメンと比べると、明らかに違う「麺」。美味しい麺のことをこういいます“シコシコ”していると。その表現にぴったり当てはまる歯ごたえに、噛んで旨い麺はこれ!と言いたいです。スープとの相性もいいから、食べ終わるまであっといいう間のことでした。尾道ラーメンここにあり。体の芯まで温めてくれ、作り手の気持ちのこもった一杯は、そう簡単に飽きることはないようです。味噌やとんこつ、塩もいいけれど我々日本人の基本とのラーメンは醤油味ではないでしょうか。個性や癖も強すぎず、香りを確かめた瞬間から安心して食べられるラーメンだと思うところ。尾道ラーメンって懐かしく、暖かいラーメンですよ。お買い物は、買っちゃって王カートから。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。BuyNowShop.com.。