半世紀生きてますスマートフォン用の表示で見る半世紀生きてます50代の主婦です。ホームベーカリーでのパン作りや購入した商品のレビューなどを書いています。作れますが、作ったことがありません。今回初めて、塩麹を作ってみました。醤油麹や味噌、納豆は、ヨーグルティアのプラスチック容器に匂いがつきそうだから。ピンク別売りの内容器を購入したら作ってみたい。液体の塩麹を使ったことがあるのですが、あまりその美味しさがわからなかったのです。自家製塩麹というものを試してみようと思いました。そんなわけで、塩麹作りから始めました。レシピはヨーグルティアに付いていたレシピ通りに作りました。米麹(乾燥)200g、水300ml(レシピでは250~300ml)、塩60g。見た目は甘酒と変わらないヨーグルティアまかせだからとっても簡単!塩麹自体は簡単にできました!出来上がった塩麹は冷蔵庫で半年保存できます。ここからが私にとっては難題です。甘酒はそのまま飲めばいいのですが、塩麹はそのままというわけにはいきません。お料理に活用しなければいけません。この料理が私はあまり得意ではありません。ネットでレシピの検索です。助けて、Google!(笑)そして、塩麹のレシピ本をKindle版で購入しました。女将さんのレシピ本です。(講談社のお料理BOOK)まず、cookpadのレシピからは、こちらの「鶏むね肉の塩麹焼き」。cookpad.com鶏むね肉の塩麹焼き【感想】ちょっと焦げてしまいましたが、お肉は柔らかかったです。しょっぱいというわけではありませんでしたが、あっさり塩味。次は、レシピ本『ひとさじで料亭の味!魔法の糀レシピ』より「生野菜の塩麹あえ」。プチトマトを塩麹であえたものです。プチトマトの塩麹あえ【感想】こちらもあっさり塩味。素材の味が生かされています。「塩麹の豚生姜焼き」は、自己流で塩麹に漬けた豚ロース肉を生姜焼きのたれにからめて焼きました。生姜焼きのたれの味で、あまり塩麹のうまみはわかりませんが、お肉は柔らかかったです。塩麹を料理に使用する際の基本こちらのページが参考になります。www.kyounoryouri.jp・食材の重量の約10%の重量の塩麹を使用する。200gのお肉を漬けこむときには20gの塩麹を使います。・そして、お塩の代わりに利用する時は塩麹の量は倍量。小さじ1のお塩を使う場合、塩麹の量は小さじ2になります。※塩麹の塩分量で変わってきます。旨味というのがわかりませんでした。料理の苦手な私にとっては万能調味料です。塩の代わりに使えば、塩分を取り過ぎるということがなくなりそうです。他の料理に活用していきたいと思います。専業主婦の私は一人で食事をすることが多く、そんな時はなるべ...2019-05-22発酵なし!ホットケーキミックスで焼きカレーパンこちらのレシピの動画を見つけたのです。はてなブログPro50代の主婦のブログです。購入した商品のレビューなどを紹介しています。月別アーカイブ検索リンクはてなブログブログをはじめる週刊はてなブログはてなブログProブログ村スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。