岐阜県の県魚は鮎でヤナ漁が盛んな地域が多い。清流長良川(ながらがわ)の鵜飼いも有名。鶏肉を、味噌や醤油、塩など様々に調合したタレにつけ込み、野菜等と一緒に焼いて食べる郷土料理。ご飯をつぶし醤油や味噌ベースの甘辛なタレをぬり串焼きにする郷土料理。地域により『団子型』と平たい『わらじ型』がある。製造販売するハムやソーセージ。良質な国産豚肉にこだわる昭和28年からの特産品。製造販売するハムやソーセージ。にんにくたっぷり、ニラ、もやし、長ネギ等を炒めた具沢山のピリ辛ラーメン。スープは鶏ガラベースの醤油、麺はやや細めのちぢれ麺。発祥・元祖と言われてい店舗は岐阜県の『香楽』と愛知県の『新京』。ベトコンラーメンの名称由来は、当初はベトナム戦争時の『ベトコンの勇敢なイメージ』から命名され、その後は『ベストコンディション』の略として説明されている。地元に愛され続け創業100年を迎えようとする老舗店。メニューは中華そばとワンタンの2種類のみ。スープは鶏ガラベースの醤油。タレもスープも寸胴鍋の中で一緒に煮込むのが特徴的。スープは鶏ガラベース。飛騨高山の特産品として有名。飛騨の赤かぶは飛騨地方の伝統野菜。地元では『漬けステ』の愛称で親しまれ、家庭料理や居酒屋の一品料理・おつまみとして定番。白菜の漬け物を炒めて卵でとじる郷土料理。ざく切りの長ネギを合わせ味噌・水・砂糖をまぜた天ぷら粉で揚げた天ぷら、家庭料理。(新しいウィンドウで開きます)※上記の内容は、その地域におけるソウルフード(地元が愛してやまないご当地グルメ・ローカルフード・逸品・逸店)として、一般的に認知度が高いと考えられるもの、あるいは信頼性が高いと考えられる情報をもとに掲げていますが、あくまでも『ソウルフード.jp』の独断によるものです。