2017年春号レアチーズケーキゼラチンで固めた生地は、ふるふるなめらか!甘さ控えめなので、2切れくらいペロリと食べられちゃいます。・バターは室温で戻してやわらかくしておく。・クリームチーズはボウルに入れて室温でやわらかくしておく。・容器にざるを重ねてペーパータオルを敷き、ヨーグルトを入れ、ラップをして冷蔵庫に1時間以上おいて水切りをする。ビスケットをポリ袋に入れてめん棒などで細かくつぶし、バターを加えて混ぜ合わせる。ポリ袋を裏返して型に入れ、手を入れて型の底に押さえて敷きつめる。小さい耐熱容器に分量の水を入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかす。クリームチーズはハンドミキサーでなめらかに混ぜ、グラニュー糖を入れてよくすり混ぜる。[1]の水切りヨーグルトを加えさらに混ぜ、卵黄を1つずつ加え混ぜる。生クリーム、レモン汁を順に加える。[3]のゼラチンはラップをして電子レンジで約20秒加熱して溶かす。[5]に[6]のゼラチンをゴムべらで残さず加え混ぜる。[7]のボウルを氷水にあて、ゴムべらで混ぜながら軽くとろみをつける。型に生地を流し入れ、表面をならしてラップをし、冷蔵庫で冷やし固める。型から出して器にのせ、切り分ける。