いつもの乳酸ではなくて、割りとがツンとしびれる酸。今年のあたごのまつの夏酒やひやおろしについては、伯楽星に寄った印象を受けてるんですが、一方で伯楽星はあたごのまつに寄った印象なんですね。今日の酸味もその一環でしょうか。いって、伯楽星とあたごのまつの味が近づいたかと言われるとやっぱりちょっと違って、そこが糖度の差なんでしょうかどうなんでしょうか。一度お話を伺ってみたいと思います。3日目に飲んでた奥さんが、妙にアルコール感が強いと言ってたんだけど、適度に冷えてるうちは気にならない。開けたてに比べて旨味と苦味がやや強くなり、キレイさを飛び越えてきたかな。純米がそんな感じじゃなかったから、吟醸香がこの要因なのかなぁと邪推する。海老の旨みが酒のビターな部分と結びつき、非常に美味しい。