少人数制の国産小麦を使った自宅パン教室です。メニューはイースト・天然酵母あり。しい、おうちパン!焼き立てはもちろん、次の日も美味しいパンを一緒に作りませんか?お一人お一人の目的や、パンを作る環境に合わせてアドバイスします2015年01月2015年01月30日クルミパンとツイスト食パン今日はとっても寒く、神奈川でも雪が降りました。長野にいた頃は冬に雪が降るのが当たり前で、外にもいつも雪があるのが普通でしたが、こっちだともう、外に出る気になりません雪国育ちですが、寒いのがとても苦手です今日はクルミパンを作りました。湯種角食パン仕込んであった湯種で角食作りました。しすぎたもう一歩手前で焼成ですね。昨日作っておいたショコラシートを巻いて作りました国産小麦使用の手ごねで。このパンはもう少し外麦のような食感に近づけたい。パンを捏ねる機械、いろいろでてますよね。機械捏ねをする時は、以前の職場ではパン捏ね機専用ニーダーを、自宅では愛用のキッチンエイドで捏ね2015年01月27日キャラメルロール手作りキャラメルシートを折り込んで作りました。配合を変えて手ごねで2本。4つの山を同じ高さにして焼くのが意外と難しい・・・違う成形にしようかな。粉比べ今日は、バターロールで4種類の粉比べをしました。・はるゆたかブレンド・ハルエゾ・キタノカオリあとは、外麦の最強力粉、スーパーキングの4種類です。それぞれ、手ごねで捏ねていきました。電気とガス焼き今日は子どもと一緒にパン教室に行ってきました家に帰って早速リュスティックを復習。今回は、フランスパン生地にしては発酵が短いですが、6時間ほど発酵させました。電気オーブンとガスオーブンの同時焼き。左が電気で、右がガスです。ガスの方がクープの表2015年01月21日リンゴとチョコのリュスティック~ホシノ酵母~ホシノ天然酵母で、リュスティックを作りました。中に、セミドライリンゴとホワイトチョコを入れましたエラーが出てから、すっかり蒸気をたてるのに臆病になってしまって、これは霧をふいてガスオーブンで。川崎市宮前区の自宅でパン教室を開講しています。国産小麦を使い、安心で美味しく、次の日もしっとりとしたパンを作る方法をお伝えしています。