ハートは若い時しかつけられないので、よく似合うと思う。あれば気になる社員のお店に行きます。鈴木純子女将が「てっちゃん」と呼ぶ入社15年目の早川哲生チーフシェフ。以前はかなりのヤンチャ者だったといいます。車の大きな事故もやったね、道路の植木に突っ込んで。この日、仕事が終わった2人は早川哲生チーフシェフの家に向かいます。社員が家を建てたと聞けば訪ねることもあるといいます。早川哲生チーフシェフは将来、父親の経営する喫茶店を継ぐ約束で「矢場とん」で働いています。父親は女将と会うたびに「お父さん、てっちゃんをちゃんとして返しますからね」と、いつも会うたびに言ってくれる。矢場とんで良かったなと思う。早川哲生チーフシェフも僕のことを信牌してくれているのをすごく感じて、他の飲食店に勤めていたら続いていなかったと思うし、いろいろなお店を転々としているんじゃないかと思う。そんな家族のような経営で「矢場とん」の入社3年後の離職率はわずか9%(中途採用含む)。飲食業界では50%以上ですから異例の低さです。「家族」「ファミリー」という感じがする。入社4年目の笠井衛シェフも「矢場とんファミリー」を満喫する一人です。承認される正式なものです。とんブースターズ」を創立しました。指導するのは元中日ドラゴンズの片貝義明部長・コーチです。初めはびっくりした「何でチームを立ち上げるの?」と思った。メンバーの笠井衛シェフは大学野球で活躍した経歴を持っています。ユニフォームを着て野球をやれると思っていなかったので、自分の活力になっている。「矢場とん」が会社を上げて応援する野球部。して作ったのか?社員を子供としたならば、この子たちがやりたい野球を少しでも長く続けさせてやりたい。それで会社が元気になるなら、いい顔をしてる、野球をやっている時。母親の眼差しで社員を見つめる鈴木純子女将。この経営方法はかつての悩みから生まれました。それは職場の規律が乱れ遅刻や無断欠勤がまかり通っていた時代。現場の社員にどうやってやる気をもって働いてもらうか、鈴木純子女将は考え続け社員との親密な関係づくりに力を入れ始めました。武藤悟さん「矢場とん」の移動販売車が出動すれば先頭に立って売りまくる社員、武藤悟さん。かなりの問題社員だったといいます「ワル」かどうかは分からないがお金がなくなれば盗ればいいと札付きのワルだった武藤悟さんはある日「矢場とん」を飛び出し独立します。鈴木純子女将は武藤悟さんに声を掛け、再び「矢場とん」の社員として雇用しました。社員に誘っていただきました。「すごくうれしかった」というのが本音。中心とした家族のような関係。閉店後の店内にも「矢場とん」がそんな関係を保ち続ける秘密がありました。野球で活躍する笠井衛シェフ、パソコンで仕事の悩みを書いていました。「矢場とん」の日報は個人的な思いを中心に書くといいます。自分の悪いことを書くようにしている。他の店舗の人に「こういう日報書いてたけど、どうなの?」と何かしら書けば、誰かが見てくれている。日報が社員をつないでくれている。一人一人の社員の悩みを全社員が共有し、みんなで家族のように支え合う。それが「矢場とん」の力を生んできました。鈴木純子女将とその家族の幹部たちも日報と向き合います。従業員は全員「元不良」?それはない。