苦味と酸味がガツンときます。水でコーヒーを抽出した時に出る風味に似た味わいがありました。苦いお湯パート2でした。コロンビアよりは濃かったかも。薄くて美味しくありませんでした。今回の結果をまとめると、以下のようになります。コーヒー均一に抽出されているわけではないコーヒーの味の成分は抽出直後でほぼ出切っている可能性がある考察など想像よりも前半と後半で味の差が激しかったので驚きました。今回の検証の印象としては、コーヒーは抽出直後にほぼ味に関する部分は抽出されてしまって、後に続くものは結局、コーヒー豆を通した、コーヒーを薄めるためのお湯であるという事です。結果に「可能性」としたのは、もし、抽出前の蒸らしと同じように、後半の抽出を開始する前に数十秒おいてからお湯を通したら、また濃いコーヒーが抽出される可能性を捨てきれないためです。これについてはもう少しパターンを変えた検証を行う必要がありそうです。今回の検証結果が真であるなら、結局私達はコーヒーを薄めて飲んでいただけなんだなあと少し切なくなってしまう気もします。20gで120ccでも大分濃いと思っていましたが、外で飲むコーヒーのほとんどはそれより薄いでしょうし。ウイスキーをストレートで飲んでいると思っていたら、トゥワイスアップだったみたいな。結局エスプレッソが一番コーヒーの真の姿を楽しめる方法なのかもしれません。脱線しましたが、最初のほうに成分が出てしまう原因としては、考えられる範囲では、お湯の温度が関連していると思います。ほとんど想像なのですが、お湯の温度が高いほど、コーヒーの成分が溶け出しやすく、熱いお湯を注がれることで一気に成分が流れ落ちていってしまっていて、かつ、お湯を注がれることで豆の温度は上昇し、後に続く温度が低下したお湯に対して徐々に成分が溶け出しにくくなった・・・なんて具合でしょうか。後半は眉唾ものですが。お湯の温度をわざと低めにして検証してみて、後半の味が濃くなったら、この線も有力でしょう。さいごに理由はどうあれ、現状コーヒーの味の核となる部分は最初に出るという事がわかりました。最初の一滴のドリップを制する者がコーヒーを制す、といったところでしょうか。今後は、最初の一滴に良いものを抽出するための検証が必要かもしれません。同じジャンルの記事はありません。土鍋でコーヒー生豆を燻製焙煎したら、美味しくキレイに焙煎できる?コーヒー豆を燻製して、スモークフレーバーコーヒーにするキャンプにもってこい。次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。牛乳で直接カフェオレを作る。運営者プロフィール管理者:にふにふ自宅でコーヒーを淹れて飲む人です。題材を拾ってきては、検証という形で色々な方法でコーヒーを淹れて楽しんでいます。コーヒーの味は数値化できないので、”美味しいコーヒー”の定義は人それぞれだと思っています。reserved.MENU。