材料について朝から、涼しくなっています。気持ちよく散歩が出来ました。数年前に、バターが品不足で入荷しない時が有りました。油脂入りのパンを作るのには、大打撃!散々考えた挙げ句に、オリーブオイルと、ごま油で対処しよう。油脂入りの食パンを、バターではなくオリーブオイルに替えて作る。同じ味にはなりません。バターの力は偉大です。オリーブオイルに替えて作った食パンもそれはそれで、又違った味の美味しさがありました。ごま入りのパンについては、ごま油を使いました。こちらもなかなかの味でした。オリーブオイルについてお話いたします。とれますが、オリーブオイルは、実からとれます。成分に於いても、製造方法に於いても違いが有ります。オリーブオイルは簡単で自然な方法でオリーブの実からとる事ができます。オリーブオイルの色は、多く含まれている色素によります。緑色のオリーブオイルが、取れます。次にカロチンが多いと淡黄色になります。色の違いは、必ずしも良い品質の証ではありません。【味と香り】果物を思い出させる香りや、新鮮な香りのするオリーブオイルが最高です。これらの香りがするオリーブオイルは、質の良い塾した実から作ったものです。【酸度】オリーブオイルの酸度は含まれるオレイン酸の%です。酸度が1%を超えないものが良質です。酸度の高いオリーブオイルは、刺激性の強い不快な味がします。人体に悪影響を及ぼす物質が生じる事もあります。プュアオリーブオイルとは質の改良の為に、精製されたオリーブオイルにヴァージンオリーブオイルを混ぜたものです。双方の量の割合基準はありません精製されたオリーブオイルは簡単に色や味や香り等の改良が出来ます。その質を改良して価格を低く保つためです。エキストラヴァージンオリーブオイル良質なオリーブオイルです。自然な味と香りを持っています。価格は少し高価ですが、質が最高で完璧にナチュラルな産物です。酸度は0.1~1です。エキストラヴァージンオリーブオイルを使って下さい。こちらでは、5リットル缶を使っています。計量の時に、結構気を使います。出てくるので、なかなか思っている量で上手に止める事が難しいのです。前から、身構えてちょびっとづつ注いで行くのですが、それが、ピッタリになった時はなんだかとても嬉しいのです。(忙しい中、ちっとした幸せ)(小さな瓶に小分けして使っています。)パンの仕込み時もバターと違って、捏ねの途中からではなくはじめから、入れられるので仕込みも楽です。こちらでは、ギリシャ産のエキストラヴァージンオリーブオイルを使っています。苦い味も無く、穏やかで良い香りのものです。オリーブオイルは、色のついている瓶に入っています。日光にあたるのが良くないです。酸化してまずくなります。私は以前オリーブオイルを陽の当たる棚に於いて散々な目にあいました。まずくて、食べられるしろものではなかったのです。こんなにも変化するものかと、驚きました。揚げ油として使っても、濾して使えば、何度も使えます。我が家の天ぷらは、オリーブオイルとごま油を1対1にして使っています。揚げている時の香りがとても良いです。エキストラヴァージンオリーブオイルは、健康的な食べ物ですから是非日常の食事に加えて下さい。漬物にかけても良いですし、サラダ、炒めのも、揚げ物、なんでも使えます。価格は、少し高めですが、それを考えてもそれ以上の価値が有ります。香りをつけてた、オリーブオイルを作っておき、それでパンを作っても特徴の有るオリジナルなパンが出来ます。香辛料等で作る事が出来ます。深呼吸を3回してオシマイ。小麦粉について4点を知ってからのパン作り。ホシノ酵母で作るパンに入れるトウモロコシの勉強。ホシノ酵母でけしの実入りのパンを作る。オリーブの実入りのパンをホシノ酵母と国内産小麦で作る。オリーブオイル「天然酵母パンに使う玉ねぎの効用、3つについて考える。1件のコメントオリーブの実入りのパンをホシノ酵母と国内産小麦で作る。1978年より、夫、伊藤幹雄と共にパン店[ピッコリーノ]を開業。星野昌氏と出会い、ホシノ酵母でのパン作りを始める。国内産小麦のナンブ小麦の味の良さに惹かれ、ナンブ小麦でのパン作りを続けている。1996年よりパン教室を始める。体が喜ぶ、天然酵母と国内産小麦でのパン作りを多くの人に伝える活動をしている。現在、パーソナルレッスンを行い、より濃い指導を心がけている。お問い合わせください。「国産小麦のパンづくりテキスト」コンテンツお問い合わせメールマガジンに登録する一番、美味しいパンを作る、ホシノ丹沢酵母の起こし方。ホシノ酵母と国産小麦で作る方法スコーンをホシノ酵母と国産小麦で作る方法2種。ホシノ天然酵母と国産小麦で作る、塩バターパン。天然酵母と国産小麦で作る群馬の味噌パンホシノ天然酵母と国産小麦で作るクルミあんぱん固定ページお問い合わせサイトマップメールマガジンに登録する一番、美味しいパンを作る、ホシノ丹沢酵母の起こし方。