[材料/4人分]木綿豆腐・・・・200gオリーブ油・・・・大さじ2レモン汁・・・・大さじ1.5ハチミツ・・・・大さじ1塩・・・・小さじ1/4(塩分量0.4g)[調理ステップ]木綿豆腐は、重石をして2時間ほどかけて、ゆっくりと水切りする。キッチンペーパーで(1)の表面の水分をふき取り、手でつぶしながら、すり鉢に入れる。すりこ木を使ってよくすり混ぜ、ペースト状にする。塩、オリーブ油、レモン汁、ハチミツの順に加えて、その都度よく混ぜる。器に入れて好みの野菜に付けて食べる。保存性の面から、なるべく早く使い切るようにしましょう。