コーヒー生豆ブログのネタは、お客さんとの会話から生まれることがしばしばで、今回も昨日、お客さんとその話で盛り上がったのですね。本州でコーヒーの木を栽培できるのか。実際に徳之島や沖縄で栽培されている(いた)ので、日本で出来ることは確かですね。実際、僕は日本で栽培している様子は見たことありませんが、ハワイ島では実際に栽培を手伝っていた過去がありますので、わりと栽培に関しては詳しい方かと思います。日本でいわゆる商業ベースでの栽培はできるか、というとまだちょっと難しいのでは、と思います。その辺も含めて、今回のお話すすめていきますね。コーヒーの品種でも栽培はかわるロブスタ、リベリカ、アラビカ、とコーヒーにはこの三原種と呼ばれる品種があり、僕たちが口にするのはアラビカ種、もしくはロブスタ種。ロブスタ種はアイスコーヒーやインスタントコーヒーなど、いわゆる工業用と呼ばれる大量生産でよく使われるコーヒー豆の品種です。このロブスタ種は、低地でも育ち耐病性も強く、比べるとコストが低く生産できるのですね。アラビカ種と比べ、取引されている価格も安くなっております。アラビカ種は、味わいはこちらの方に軍配があがりますが、生産においてはデリケートです。標高が高いところで、朝晩と日中の寒暖差があり、この寒暖差が甘みなどを育成するのですが、気温は確か24°Cを超えるとコーヒーの木は光合成をしなくなるはず、だったと記憶しているのですが、ですから日中の気温帯はそのあたりがベストとなります。コーヒーの木は、亜熱帯の植物のイメージなので、栽培されている場所は、あつーい所、と思いがちですが、ハワイ島の農園、それからブラジルの農園を視察した時は、わりと涼しい環境で栽培されていました。本州で、となるとアラビカ種を育てるとして。気候の変化は認めたくないですが、その影響で、今後はどうなっていくのか、僕にはわかりません。ビニールハウスだとかでは、可能になってくるかもしれませんね。バイオテクノロジーが発達して、えっと思う栽培が出てくるかもしれません。コストも関係してくるので、商品としてどうするのか、というのは考えないといけないところですね。ブラジルのコーヒー農園に視察に行った時の話ですが、その農園主が隣におられたので、あなたの農園はどこまでですか?という質問をすると、遠くの山を指さして、あそこの山までというとてつもないことを言ってました。商業ベースでとなると、やっぱり広大な敷地が必要なので、日本で、本州でも、もし栽培したなら、貴重な1杯としての商品になり、その売り方になるでしょうね。本州でもコーヒーの栽培ができないことはないでしょうが、まだまだやり方は未知数である、ということは確かです。お話していたのですが、これ以上書けないので、今回はこの辺で。いつもありありがとうございます。2020年2月15日Tweet関連記事コーヒーの水割りは邪道かPOSレジシステムのエアレジのセットアップが完了してしまいました。ほんとうは徐々に慣れて、もう少し記事を読むコーヒーの挽き方と味わいとかの関係コーヒーの挽き方には一般的に、粗挽き、中挽き、細挽きと呼ばれる挽き度合いがあります。残暑厳しい高槻ですが、少しずつ秋の気配を見せてきたところもあります。実は時代劇が割と好きで、今はあまり見ていないですが以前はよく見ていました。次の月曜日にコーヒーセミナーをしてほしいとご依頼がありまして、高槻上牧にあるイタリアン記事を読む焙煎の後にしている「味わい」において大事な作業とは最近、お知らせばっかりですみません。お客様に相談されてお話した事なんですが、もう一度きちんと説明したくて記事にしました。本日は僕自身の定休日。規之いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。ブログの読者になるブログの読者になると新着記事の通知をメールで受け取ることができます。ENTRY思いきることで成績が変わることがある基本的に人は変化を嫌うものだと思うのです。タイトルですが、耳をたて音を聞く、音を読むってモノをドリップバッグはちょっと漬けると濃い味に金曜日はカミさんのお休みの日です。昨日は、休みを利用してカットに行か味わいつくりは煙突の先まで連日、焙煎機のメンテナンスが続いております。島珈琲は禁煙です実はですね、僕は昔スモーカーでした。