河崎郁子ブログやって来ない幸せ2019/11/06みそについて前回の続き。発酵の天然醸造の話には、続きがある。味噌をゆっくりじっくり寝かせるのには、場所と時間が必要だ。弊社の味噌は10ヶ月近く寝かせる。かたや、速醸の味噌は、2~3ヶ月ほどで出荷するらしい(私ははっきりと知らない)。会計士の先生は、味噌を寝かせてあるのは、お金を寝かせてあるのと同じとおっしゃる。1年近くお金を寝させて、出荷してようやくお金になるのだ。効率が良くないとのこと。速醸なら、3ヶ月後には、現金化するではないか。社長、「これはゆずれない。