位置する奥州市で作られている”卵めん”は、小麦粉に卵を混ぜて麺生地にし、塩と少量の水でのばしたものだ。江戸時代に宗教迫害を受けて長崎からこの地に逃れてきたキリシタン信者の松屋重蔵が、カステラの製法を参考に作った伝わっており、当初はオランダに因んで「蘭麺」と呼ばれていたようだが、明治時代に政治家の板垣退助によって「卵めん」と名付けられたという。少量の水でのばすため、シャキシャキとした独特の歯応えを持つのが特徴。そうめんのように食べたり、温麺でもおいしく食べられる。耳寄り!地元クチコミ奥州に住んで居て知りませんでした。13:30麺自体にほんのり味が付いているし、触感も良くて美味しい。13:11これ、いつまでもコシがあってうまいんですよ。