【和食】食材に真摯に向き合い丁寧な調理を施すご主人と、和服美人女将の素敵なおもてなし。お薦めしたい畑野“伝”の夜時間。佐渡旅(sadotabi)佐渡旅(sadotabi)~新潟県・佐渡の旅行情報ブログ~佐渡の魅力に目覚めた旅人が、佐渡を旅して出会った人・食べたもの・感じたこと・感動したことなどを綴ります。イベント情報、宿泊情報などもたくさんご紹介していきたいと思います。(2014年4月~)旅行者の目線から出来る限り新しく、正しい情報を書く努力はいたしますが、ブログの性質上表記した日付での情報となり、その後変わる可能性はありますのでご了承ください。■佐渡へのアクセス(初めておこしの方は、こちらの動画をご覧ください。)http://planetyze.com/ja/japan/sado/access【和食】食材に真摯に向き合い丁寧な調理を施すご主人と、和服美人女将の素敵なおもてなし。お薦めしたい畑野“伝”の夜時間。ブログ過去記事をご覧いただけましたら幸いです。■【食事処】11月2日OPEN!ランチタイムは週替わり伝定食ほか各種和定食。実は一度、10人ほどの宴会に同席させていただいたことがあったのですが、料理写真が撮れず、ただただ食べるのみ・・・。いうことで、佐渡旅では初めての夜時間の紹介です。割烹ですから、夜がメイン。夜のメニューは、ランチのような定食ものではなくお造り・一品料理・サラダ・揚げ物・焼き物・煮物・その他(食事・甘味)。中でも真稜の品ぞろえは6種類と豊富で、佐渡の美味しい地酒とよく合いそうな一品がメニューに並びます。飛び魚くん!わがまま言ってしまい、本日のお刺身と刺身盛り合わせの中間くらいの一皿を作っていただきました。このお造りで1200円ほどでしたでしょうか。時計回りで、ひらめ、ひらまさ、あらばちめ、すずき、めじまぐろ。さりげなく後ろに見えるのは、これまた旬です。スナップエンドウ塩ゆで。味付けも食感も好きな感じ。日本酒がすすみそうな煮こごり。ポテトサラダ(400円)サザエと筍のコロッケ(650円)いつもなら、こういった珍しい取り合わせの揚げ物の場合、断面を撮るんですが、一口食べたら最後気づいたら無くなってました・・・。伝に行ってお試しください。したサザエとシャクシャクした筍。煮汁が濃そうに見えますが、ちょうどいい。