「東洋のアルカディア」かつて、この地を旅したイギリス人はこのように評している。「米沢の平野は、南に繁栄する米沢の町があり、北には人々がしばしば訪れる湯治場の赤湯があって、まったくエデンの園である。(略)豊饒(ほうじょう)にして微笑む(ほほえむ)大地であり、東洋のアルカディアである」「繁栄し、自立し、その豊かな大地のすべては、それを耕す人々に属し、圧制から解き放たれている。世界各国を歩き回った女性旅行家であったイザベラ・バードは置賜の盆地を大層気に入ってくれていたようである。旅行記からは昔からこの地での農業が盛んにおこなわれていたこともうかがい知れる。日本記録4位)が農作物を大きく育て秋の稲作の収穫と、自然の恵みを一杯に受け、それが酒造りへと活きている。寒い冬の大雪は、蔵にある酒を静かに熟成させ、味に深みをもたらし、山々から流れてくるの伏流水が、バランスの良い水として美味しいお酒の元となる。この水を大切に使い続けて、後藤酒造の味となっている。