名刺交換の際の基本的なマナーが3つあります。●訪問者→目上の方の順番で渡す●名刺を渡す際はテーブルを挟まない●受け取った後、相手の着席順に並べる・訪問者→目上の方の順番で渡す名刺は目下のものから差し出すのがマナーです。複数名で交換するときはその順番に注意。部長、新人など、同じ営業側の人間が複数いる場合、その中で一番格上の人から名刺を渡しましょう。・名刺を渡す際はテーブルを挟まない名刺交換の際は双方が立ち、テーブルを挟まないように相手側へ移動します。交換する際は両手を使い、名刺の表面を向けて差し出します。相手が差し出した名刺の高さよりも低い位置で差し出すことで謙虚さを表します。・受け取った後、相手の着席順に並べるイスに座った後で交換した名刺をテーブルに置きます。置き場所は自分から見て「左側」へ。相手方の役職が高い方の名刺を自分の名刺入れの上に置きましょう。他にも名刺を渡す際・受け取る際に注意することがあります。・相手会社のロゴや名前の上に指を置かない・同時に名刺を出してしまった場合、目上の方より先に受け取らない・受け取った名刺に相手の目の前でメモを書き込まないまた、名刺は切らさないよう多めに用意しておきましょう。※図1のようにメインの大皿の上にナフキンがセットされています。ナフキンは全員が席についたら手にとり、二つ折りにしてひざの上におきます。(飲み物や料理が運ばれて来る前にひざにかけて待つのが正式なマナー)ナフキンの向きはナフキンの折り目(輪となる方)が自分の身体の側に、布端がひざ先にくるようにします。全員が着席し最初の飲み物または料理(前菜・オードブル)をテーブルに運んで良いという合図となります。膝に置くタイミング全員が着席しても、まだ注文していないうちは一般的にナフキンを手にとりません。オーダーの前にナフキンがセッティングされている場合もありますが、お店のスタッフがオーダーに応じて※カトラリーを足したり減らしたり、並べなおしたりすることがあります。この間はナフキンに手を触れないようにします。それらの作業が済みお店のスタッフが目礼をして立ち去ってから、ナフキンを膝にかけます。※カトラリーとは「カトラリー」とは、西洋料理の食卓で使われるナイフ・フォーク・スプーンなどの総称のことです。アメリカでは「シルバー」と呼ばれることもあります。今ではフォーク・スプーンまで含めてカトラリーと呼んでいます。テーブルセッティングの時のナフキンの折り方はさまざまです。上の図では代表的な王冠折り。ナフキンには2つの目的があります。●食事中の衣服を汚さないため●口元や指先の汚れを吹くためナフキンを汚してしまうからといって別のものを使うのは、かえって失礼に当たります。口元の拭き方...二つ折りにしたナフキンの内側部分を使いましょう。ワインを頂く前は必ず口元を押さえておきましょう。口元に料理の油分が付いていると、ワインの味や香りを落としてしまうためです。中座するとき...中座するときはナフキンを椅子に置きましょう。汚れたナフキンをテーブルに置くのは他の方にとって迷惑です。途中にトイレなどに立つとき...ナフキンの真ん中を持ち三角形にして椅子の上におきます。することで「食事が続いている」という合図になるのです。使用した部分は上手に中に織り込み、見えないようにしておくのがマナーです。食後...食後は下品にならない程度に畳まないでおきましょう。「ナフキンを畳むのを忘れるぐらい美味しい」という意味です。※お料理に満足できなかったらナフキンは畳んでおきましょう。テーブルマナー(グラスの使い分け)飲み物にこだわるならグラスにもこだわりたい。グラスの大きさ、形、色、重さは多種多様です。正解はありませんが、それぞれ用途に適した使い分けをすることで、使うことへの楽しさも深まりますよ!皆さん、いかがでしたでしょうか。お役に立てると嬉しいです。今回はお魚料理とお肉料理の間に提供されるグラニテについてご紹介致します☆グラニテやソルベはフルコースのお魚料理とお肉料理の間の【お口直し】として提供します。食事の途中なので、甘味や果汁は少なく、ミントや柑橘系など爽やかな素材をベースにします。お魚料理を召し上がった後にお口の中をすっきりさせることにより、次に提供されるお肉料理をおいしくしてくれます。似たような食べ物にソルベやシャーベット、ジェラートがあります。全て氷菓子の分類になるのですが、どれも微妙に違いがあることはご存知ですか??ソルベはフランス語で果汁やお酒を使ったキメの細かい氷菓子の事を言います。ソルベを英語では【シャーベット】と言います。シャーベットの語源はアラビア語の【シャルバート】だといわれています。グラニテは、先ほどもお伝えした通りさっぱりとした氷に近い物となります。フランス語で「ざらざらした」「ごつごつした」の意味があり、まさにかき氷に近い物となります。デザートに一番近いものが【ジェラート】となります。乳脂肪や果汁、ナッツ、フレーバーエッセンス等素材は多岐にわたり、濃厚な物が多いです。乳脂肪分が低いためアイスクリームとは異なる為、氷菓となります。お客様にお魚料理を提供した後にグラニテを提供すると「え?もうデザート??」と言われることもあると思いますが、その際に一言お話をしてみてはいかがでしょうか?ベテランスタッフ紹介♪こんにちは。ア・ビュー広報委員です。四日市(三重)私のやりがいを感じたことは、お客様の為に自分と【他のスタッフ】が何ができるかを考え行動し、その結果お客様から感謝の言葉を頂いたり、喜んで頂けた時です。職場での雰囲気は良く、スタッフや社員さんとコミュニケーションをとりながら楽しくお仕事をさせて頂いています。ISUZUGAWA、鳥羽国際ホテル、松坂フレックスホテル(三重)大学入学をきっかけに友人と一緒にア・ビューに入りました。始めはわからないことが多く、想像よりも大変な仕事だと感じましたが勤務に入る度にわかることが増えていき、今ではサブキャプテンをさせてもらっています。詩織さん勤務地:MEDI、名鉄グランドホテル、国際ホテル(名古屋)私のお仕事の楽しみはお客様とのコミュニケーションです。お仕事先には、毎回様々なお客様がいらっしゃいます。そんな様々なお客様とお話できることを楽しみに働いています。4宮田さん勤務地:金沢ニューグランドホテル(石川)様々なお客様に、どのようにしたら少しだけ満足して頂けるサービスを行うことができるか。アイディアを考え実行することが、とても楽しいお仕事だと思います。凄い事をしなくても、自分に出来る精一杯の仕事に、少しの気遣いをプラスするだけで周りの方々からすぐに感謝の言葉を頂けるなんて...サービス業にしかない、特典だなと感じています。6月課題スタッフの皆様、お疲れ様です。『5分前行動を心掛けよう~基本の確認~』です。「時間を守る」これは社会生活を送るうえで、もっとも大切な万国共通のルールです。時間より5分~10分ほど前に到着することで余裕を持って仕事の準備に取り掛かることが出来ます。時間を守るということは、信頼関係を築くために大切な行為です。■5分前行動のメリット・余裕を持って取り組める慌ててしまうと些細なミスをしてしまったり、うっかり忘れてしまうことがよくあるものです。そこで、5分前から準備をすることで、余裕を持った状態で始めることができます。・集中力を高めて始められる5分前からスタートすると、勤務が始まるころにはエンジンがかかり、集中した状態になります。スタートと同時に取り掛かると、すぐに集中できなくて話についていけなくなってしまうこともあります。・積み重なれば成長に繋がる時間ぴったりから始める人は、始まり5分が準備と集中するまでの時間に費やされてしまい、そこで5分の差が生まれてしまいます。余裕を持った行動は心にも余裕が生まれ、周囲にも好印象を与えます。アルバイトを始めたばかりの場合は、不安なことを確認したり、挨拶の言葉やマニュアルを復習する時間にも充てられます。担当者が集まりミーティング中!名古屋では毎週金曜日にミーティングが行われます。ベスト・スマイル・アワード表彰!!2018年度ベスト・スマイル・アワードの表彰をさせていただきました。この、ベスト・スマイル・アワードの表彰を初めて2年がたちます。皆様には、いつも笑顔でいてくれるスタッフさんでいてほしい。そんな想いをもって、毎年開催をし皆様にお伝えできればと思っております。仲良しスタッフ紹介♪こんにちは。アビュー広報委員です。(富山)ア・ビューに一緒に面接を受けに行きました。仕事において、最初分からないことばかりで不安なところもあったけれども、そこで心の支えになったのが「お互いの存在」でした。困難な状況であっても、フォローし合い、声を掛け合うことで乗り越えることが出来ました。仕事が早く終わる日にはタピオカを食べに行ったり、ショッピングによく行きます。(三重)専門用語が多く覚えることも多いため慣れるまでは大変でした。一生に一度の大切なお時間をお手伝い出来ることに、仕事のやりがいや楽しさを感じています。新郎新婦さんはもちろん、会場のお客様全員が幸せそうに笑っているため、私まで幸せな気持ちでお仕事ができて、とても楽しいです。マリアージュ、MEDI(名古屋、四日市)仕事の楽しみは、結婚式場などお客様との接客の中で様々な人と関わり、たくさんのお話を伺うことができることです。身に着くことが多いので、今後自分が社会人になる為のよい経験が積めることです。結婚式など一生に一度の晴れ舞台に携わることができ、ゲストの方々に幸せな時間を提供することができるのがやりがいであり、喜びです。(金沢)その日に知り合った人とご飯にいったりして交遊関係が広がるので、ア・ビューでバイトをしてよかったなと思います。今回はお魚料理についてご紹介をさせて頂きます!!皆さんが普段シルバーをセットされる際にお魚用だけ形が違うことについて疑問をもたれたことはありませんか?なぜかといいますと。お魚料理には小骨や中骨がありますので、先のとがったナイフで骨を取る役目があります!!また、小骨が喉に刺さった場合、日本はご飯を丸のみすることがありますが、フランス料理の場合はジャガイモをガロニとして使用し、刺さった場合にはジャガイモを食べて骨を取り除くことができます^^そして、はるか昔はお魚用のシルバーは銀で作られることが多くありました。理由は毒が含まれていないか、確認をすることができるからです^^また、お魚用だけスプーンが付いている理由はクリームソースなどの水分量が多いソースを使うことが多く、ソースと食材を一度に食べやすくするために、スプーンが使用されます。スプーンがセットされる場合は、ナイフの代わりにすることが多く食材もスプーンで切れるように柔らかく仕上がっております。1か月間にわたる新入社員の研修が無事に終了しました!まずは常務よりア・ビューという会社の仕組みについてのお話を頂き・・パソコンを使って実際の業務内容の説明も受けます。社労士の先生より専門知識の講義も頂きました。休憩時間には甘いものを食べてみんなで雑談する姿も(^O^)座学研修に実際の現場で研修と様々な内容でした!5月からは配属先で本格的に業務に入り、大変なこともあるかと思いますが先輩と一緒に成長していきましょうね♪5月課題スタッフの皆様、お疲れ様です。『挨拶をしよう』『言葉づかいに気をつけよう』『整理整頓』の3点です。新生活が始まり、1ヶ月★そろそろ新生活に慣れてきた頃ではないでしょうか。5/1より新元号「令和」の時代が始まりました!「令和」とは人々が美しく心を寄せ合う中で、文化が生まれ育つ。日本人が明日への希望を咲かせる国でありますように。いう意味があるそうです。日本はおもてなしの心をもつ文化があります。一人一人の心遣いで、円滑なコミュニケーションを築くことができます。挨拶1笑顔2積極的3多くの人に4習慣化ビジネスシーンもコミュニケーションの第一歩はあいさつから。職場の評価・信頼にも大きな影響を与えます。念頭に、モノの置き場所・置き方や、使う頻度に合わせ、すべての人が使いやすいように工夫するとより良いでしょう。