台湾南部の高雄の食堂で食べた揚げ臭豆腐です。しゅうとうふ)は台湾人のソウルフード臭豆腐は台湾でも広く食べられていて、夜市の屋台でも必ず売られています。10mくらい前から「あっ、臭豆腐だ。」とわかるくらいの匂いが漂っています。どんな匂いと書きにくいのですが、初めて台湾に行った方は何か異様なやばい匂いがしたら臭豆腐と思えばまず間違いないと思います。魯肉飯と並んで、台湾人のソウルフードと言ってもいいのではないかと思います。台湾に駐在員として初めて行ったとき、同僚たちに食べさせられました。周囲の台湾人の期待通り、「オェッ!」となり、みんな大喜び。日本人が、外国人に納豆や梅干しを無理やり食べさせて喜んでいるのと同じですね。1年くらいして「ここの臭豆腐、うまいな!」と言いながら食べる私を見て、台湾人の同僚が「お前もやっと台湾人になったな。華南で食べられており、豆腐を主に植物性の発酵液に漬けて風味を付けたもの。インドールなどによる糞便臭がある。豆腐にケカビを生やしてから、塩水に漬けて作るため、ケカビの酵素の働きで二硫化メチルなどの刺激臭が強く、塩辛いため、少量を粥に乗せて食べたり、調味料として使う。腐乳はそれほど臭いはしません。台湾では、朝食のお粥屋さんなどで味付け用に見ることはありますが、屋台などで料理として売っているのは見たことありません。ドウフ)」にすると、随分臭いが穏やかになりますので、おすすめです。台北寧夏夜市で食べた炸臭豆腐(揚げ臭豆腐)これは、寧夏夜市で食べた揚げ臭豆腐。”泡菜(パオツァイ)”を添えて出してくれます。好みで、豆板醤をかけて食べます。台湾南部の高雄の食堂で食べた揚げ臭豆腐です。泡菜、パクチー、かけていたのは豆板醤ではなく少し甘めのタレだったと思います。この店ではニンニクのすりおろしを添えていました。ニンニクも臭豆腐にはよく合うと思いました。士林夜市の地下美食街で食べた揚げ臭豆腐この店も豆板醤はかかってなかったと思います。辛いのが好きな人はテーブルの豆板醤を自分でかけます。この店は、豆腐の真ん中に穴を開けていますが、理由は分かりません。臭豆腐は、硬めのもめん豆腐みたいな感じです。豆腐一丁を横に切った状態のものを油で揚げています。2枚で一人前と思います。最近、台湾に行って臭豆腐食べると、昔ほど臭いにパンチがない気がするんですね。昔は、臭豆腐を食べた自分の口が臭くて、文字どおり「閉口」しましたが、どうも最近はそれほどでも無い気がします。ドウフ)=揚げ臭豆腐になります。次の旅行はどちらへ?Booking.comがお手伝い!Booking.com煮た臭豆腐料理も人気がありますこの写真は、揚げたのではなく煮た臭豆腐です。言って、煮たり蒸したりした臭豆腐は、苦手です。臭いが穏やかにならずそのまま残っている気がします(=クサイ!)写真は寧夏夜市で売ってたものですが、右側は大腸入り臭豆腐、左は豆皮(油揚げ)入り臭豆腐。見たところ、この店の味付けはあまり辛くないかも知れません。チョウドウフ)」というのもポピュラーです。”麻辣”ですから、かなり辛い+臭いです。麻辣臭豆腐は、駐在時に初めて食べた時以来トラウマになっていて、それ以後殆ど食べていません。wチャレンジ精神の旺盛な方は、ぜひトライしてください。したら、美味しいのかもしれませんので...。台北市の南の方に深坑(シェンケン)という地区があって、そこが臭豆腐の産地?で有名なところです。MRT文湖線木柵駅からバスで行くのが便利だと思います。深坑から先、青桐や十分にも行けます。バスで十分に行きランタン(天燈)揚げをするのも良いと思います。MRT木柵駅からは、バスで20分位なので、昼前くらいに行って「臭豆腐ランチ」、十分で「天燈揚げ」、九份で「お茶と夕景」を楽しみ、台北に戻ってどこかの夜市でまた「臭豆腐ディナー」という「臭豆腐ツアー」も面白いかもしれませんね。www是非!(2019/12/30)mtchang台湾用のレンタルWIFIルーターはコレで決まり!~各社比較データ大手6社のプランを比較してみましたので、参考にしてください。当ブログでは・価格・スピード・データ量無制限の点で、「台湾DATA」をおススメしています。(mtchang)台湾専用Wi-Fiルーターなら安定感抜群!利用制限なしの台湾データ。海外旅行には、最低2枚のカードを持っていきましょう。理由は、こちらをご覧ください。年会費無料のこの2種のカードをお勧めします。本格的なオンライン英語学習サービス。・2ヶ月で困らないレベルに。無料カウンセリングもお気軽にどうぞ。ブログランキング」「旅行情報」それぞれをクリックして応援していただければ励みになります。2019年6月末の台湾行きは、生のライチを食べるのが主な目的でした。ライチの一般的な種類の黒葉種は、新竹市の果樹園で食べることができました。入り口右側にセイロを積み上げ、その裏では職人達がせっせと小籠包を包んでいて、包んだ端からセイロで蒸し上げていきます。昔の鼎泰豊本店を思わせる佇まいです。台湾の街を歩いていると、時々「素食(スゥシィ)」という看板を見かけます。住宅街なんかに多いような気がします。胡椒餅は肉まんと違って、セイロで蒸し上げたものではなく、窯で焼き上げたパンに近いものです。~一年に一度だけの収穫期(6/10追記)※(2019/6/10追記)新竹市の徳声農場が6/29開園の予定。他の農園はまだ発表なし。豆花とは、豆乳ににがりを垂らして、豆腐よりも柔らかく固めた豆腐ゼリーとでもいったらいいのか、ふわふわとした食感で食べられる台湾のデザートです。魯肉飯は「台湾のソウルフード」と言われ、政府が魯肉飯のキャンペーンをするくらいです。台湾トップ10小籠包ランキング台湾と言えば小籠包、小籠包と言えば台湾。台湾に行ったときは小籠包は、台湾料理かと思っていましたが、実は上海料理がその元だそうです。台北でも、特に特別なものではなくてどこでも食べられる料理だったと思います。台湾のグルメ台湾の牛肉麺、紅焼(ほんしゃお)か?、清燉(ちんどぅん)か?~牛肉麺のスープの違い台北に着いたら、まず最初に食べるのは牛肉麺か小籠包、またはその両方かでしょう。これを食べないわけにはいきませんよね。牛肉麺は、大きく分けて紅焼(ほんしゃお)牛肉麺と清燉(ちんどぅん)牛肉麺に分かれます。問い合わせ・コメントコメントを書き込むコメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。台北故宮博物院の営業時間が新型コロナウイルス対策のため、2/14~3/31の間変更になっています。最近嫁に言われました。使うのをちょっと止めていたせいかな?と思いました。体臭・加齢臭・ミドル世代の脂性臭など大人の気になるいやなニオイを防ぐために開発されたのが、柿渋エキス配合の薬用石鹸「柿のさち」シリーズです。》~100%天然由来&10の無添加(※)~毎日使うものだから安心して使い続けられるものをとharuはお客様と【100%天然由来】【10の無添加(※)】という2つのお約束をしています。頭皮に負担のかかるものは一切使わず100%天然由来の素材だけを配合。洗浄成分にもこだわりヤシ由来のアミノ酸系の洗浄成分が洗いながら髪を補修。オリーブ油やオレンジ油、レモングラス油なども配合し、リンス・コンディショナーをしなくてもサラサラの仕上がりを実現しました。台北故宮博物院の営業時間が新型コロナウイルス対策のため、2/14~3/31の間変更になっています。最近嫁に言われました。使うのをちょっと止めていたせいかな?と思いました。体臭・加齢臭・ミドル世代の脂性臭など大人の気になるいやなニオイを防ぐために開発されたのが、柿渋エキス配合の薬用石鹸「柿のさち」シリーズです。》~100%天然由来&10の無添加(※)~毎日使うものだから安心して使い続けられるものをとharuはお客様と【100%天然由来】【10の無添加(※)】という2つのお約束をしています。頭皮に負担のかかるものは一切使わず100%天然由来の素材だけを配合。洗浄成分にもこだわりヤシ由来のアミノ酸系の洗浄成分が洗いながら髪を補修。オリーブ油やオレンジ油、レモングラス油なども配合し、リンス・コンディショナーをしなくてもサラサラの仕上がりを実現しました。公式サイトはこちらスポンサーリンク。