普段着のベトナム料理の美味しさに、そして雰囲気と人に出会いたい...東京高円寺にあるベトナム料理店「チョップスティックス」のオーナーシェフが語ります。>>外国人に人気のレストランと、ローカルに人気のレストラン今回、唯一私が行きたかったレストラン。この店の壁絵と、コンセプトがすばらしい。参考にさせて頂きたく、ぜひ来たかったのです。とんがってる・・・かっこいいです。外のテラスはこんな感じ。目の前が公園なので、とても気持ちいいです。外国人か、ベトナム人でも外国人と仕事をしているような、セレブリティな雰囲気の人が多いです。清潔だけど、イスとかはPOPで、ベトナムっぽさを演出。プロパガンダポスターに使われるようなタッチの絵を、壁全体に書いています。天井が高く、広い壁面をまんべんなく使用。ブンボーフエを食べました。ブゥさんは牛肉のフォー。どちらも味はローカルの味。こんなお洒落で、外国資本っぽいけど、味はしっかりとベトナムの味です。価格はやや高いけど、外国人からすれば、たいしたことはないです。人気なのがわかります。夜はブゥさんの自宅近く、ローカルエリアにある、ブゥさんいきつけのレストランへ行くことになりました。なんでも、いきつけになると、個室が利用でき、かわいい女の子がいるのだとかなんとか言っています。小料理屋とか、スナックみたいな店なのかなと思いました。え?ここ?なんかすごい繁盛している、3階建で、300席規模のレストランです。言えば、たしかに、女の子の店員が多いね。「いきつけ」なの?いきつけにしては、大規模な店だな。セクシーな格好した女の子がたくさんいます。日本や欧米でいうところの、「Hooters」みたいな感じですかね。女性店員は、みんなこんな格好。いう女性が、30〜40人くらいはいましたね。私達は、3階にある個室へ行きました。個室の外には、10人くらいの女性スタッフが働いています。「茂木さん、好きな女性がいたら、選んで下さい。「茂木さん、ダメでした。「あ、そう、じゃあ、あの子は?」ということで、女性が部屋にきます。なんか不思議な店ですね。女の子が、貝をむいてくれたり、料理をサーブしてくれたり、お酒を作ってくれたりします。一緒にお酒を飲んで、なんどもカンパイをします。ここで知り合って、外で遊ぶのは自由なのかブゥさんに尋ねると、みんな休みがないらしく、休みの日に遊びに誘うには、女性にお金を払わないといけないとか・・・ここで働いている女性は、南部のメコンデルタの街「ミトー」出身者が多く、みんな出稼ぎにきているようです。朝9:00〜15:00まで、別のレストランで働き、15:00〜21:00まで、このレストランで働く。給与額は聞きませんでしたが、とてもブラックな会社ですね。ホーチミンの都会の大人達からすると、田舎出身の若い女の子は、とてもかわいく感じるのかもしれませんね。女の子達は、中卒くらいの学歴らしく、英語は話せません。私はベトナム語話せないので、まったくコミュニケーションはとれませんでした料理の種類は多く、価格も良心的。ボリュームがあり、とても美味しいです。男性がグループで飲みにくるにはいい店なのでしょうね。女性にはチップを払うというシステムです。10万ドン(500円くらい)渡しました。彼女達にとっては、このチップが重要な収入源なのでしょうね。製パン研修(2015.09.21)ベトナムの屋台って安い!!(2015.09.16)魅惑のビアホイ(2015.09.15)コメント管理者の承認待ちコメントです。