600gはかなりずっしりとしたパンになります。皮もほどよい厚さでたべやすい。高加水パン発酵食のお店を開業するため準備中。先行して高加水パンを注文で焼いています。食パンの型を2種類持っています。先日大型は粉が600gでジャストの量がわかりました。小型で400gでやってみました。生地を仕込んだのは昨夜、8時。小型で食パンを焼く2017-09-05高加水パン~厚切りで食べる高加水パン自称パンオタクのOさんとおはなしする機会がありました。勝ってに師と仰ぐ志賀勝栄シェフにも、直接お会いしておはなししたこともあるそうです。開業日誌と「高加水パン」のことについて綴っていきます。ただいま、起業準備中。主婦歴20年、先が見えてきたの大急ぎでやりたいことをやろうと思います。はてなブログPro55歳、一念発起して発酵食をいかしたお店を開店。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。