河崎郁子ブログ楽しみと不安2020/01/24みそについてNさんのお手紙は続く。【私の稲作りは、自然相手で淡い(はっきりしない)、もどかしいことばかりです。コシヒカリの品種ひとつにしても、田んぼの稲一株一株が全く同じではなく、右を向いたり、上を向いたり雑多の集まり、個性の塊のような気がします。(化学肥料を使用しないと、生き物本来の個性が発揮されやすいのかもしれない)だけど、田んぼ全体で見ると、紛れもなくコシヒカリです。全体としてのコシヒカリは、必ず守るべきです。その中で、とびぬけて背の高い、又は実の入りが遅い稲は異品種なので取り除く必要があります。種の採取は、面倒な淡いものです。いもち病になれば、収穫は大幅に減りますが食べることはできます。これが来年の種として使えるかは、すごく不安になりやり直すこともあります。こんな楽しみと不安をしぶとく毎年繰り返している次第です。映画、ドラマでも、製作者によって全く違ったものになります。】この話は、弊社の自家採取菌の麹と同じだと、驚きと感動で読んだ。河崎郁子が、味噌の話や日々の出来事などを徒然に書き綴るブログです。