冬シイラのオイスター蒸しメニューのコンセプト回鍋肉のたれを利用し、味噌とオイスターソースで旨味を引き立たせます。回鍋肉のたれとオイスターソースを混ぜ、凍ったままのシイラに絡める。食べやすい大きさに切った白ネギ、ニンジン、石づきを除いて割いたシイタケを、スチームコンベクションオーブンのホテルパンに敷く。(2)の上に(1)のシイラを並べる。余ったたれも、並べたシイラの上からまんべんなくかけ、蓋をする。予熱したスチームコンベクションオーブンで加熱する。目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。