アンコール東銀座、日本語の(たまに英語)のトルコ人のシェフが作る本格的なトルコ料理を味わえるお教室です。(※現在はイタリアレストラン勤務)初めてトルコ料理に触れる方用に基本のトルコ料理教室をセットにしました。1つ目はケバブについて勉強をします。トルコの名物料理ケバプ。それぞれの地方に名物のケバプがあります。中でも一番有名なお料理がアダナ地方が生み出したアダナケバブと言われています。2つ目はトルコのヨーグルトについて勉強をします。トルコはヨーグルト発祥の地、といわれています。トルコヨーグルトとブルガリアや日本のヨーグルト。「トルコのヨーグルトは、味が濃くて固くやや酸味があります。自慢じゃないけどわたしのトルコのヨーグルトは、ブルガリアの国のヨーグルトより美味しいよ。」そうオスマンさんが、こっそりと教えてくれたとき、思わずオリンピックを思い出して微笑んでしまいました。クラスにくる皆さんから「オスマンさんの自家製ヨーグルトを教えて!」というリクエスト多かったトルコヨーグルト。毎週3キロかならず作るというオスマンさん秘伝の自家製ヨーグルト作りと、ヨーグルトを使ったお料理を一緒に勉強しましょう。Juice●ウェルカムドリンク:トルコのジューストルコには、たとえばザクロジュースやチェリージュースなど。甘酸っぱくて美味しいジュースが沢山あります。美味しい果物の国、トルコならではのジュースをご紹介していきます。●自家製トルコヨーグルト作りトルコはヨーグルト発祥の地です。そのためヨーグルト(発音はヨウルト)は実はトルコ語なんです。種類も1種類だけじゃなく、発酵のさせ方から固さまでたくさん種類があります。その中の一つをご紹介します。毎週わたしは3キロ作ります。自家製ヨーグルトパフェやハイダリにもこのヨーグルトを使いますHaydari●ハイダリとっても濃厚なヨーグルトとニンニクのディップです。ヨーグルトのディップをジャージュクと分けて呼びます。こちらもエズメ同様いろいろな種類があります。今回はニンニクのものを。ハイダリと呼ばれています。田舎の家庭の手作りのものは酸味が強く、都会のものはエレガントと地方により味が異なります。わたしのハイダリはイスタンブールの味わいのものを。トルコではパンにつけていただきます。みなさんがいつも食べているパンがもっと美味しくなりますよ。corbas●メルジメッキ・チョルバ:トルコスタイルのレンティル豆ポタージュ料理の名前も素材も、その国の言葉で覚えるとぐっと距離感が縮まるような気がします。トルコではスープを「チョルバ」と呼びます。このメルジメッキ・チョルバ(レンティル豆ポタージュ)はトルコの数あるチョルバの中でも定番中の定番。これが美味しく作れないと「味噌汁の作れない嫁」と呼ばれるほど。トルコで人気抜群です。イズガラアダナケバブの「いろは」を知っていただくためには、はずすことができない付け合せの定番のスモーキーな野菜のグリルです。焼いたお野菜は香りが最高で甘味が増します。伝統にのっとって焼き上げたケバブと一緒に別皿に乗せたスーマックと一緒に食べます。KEBAB●アダナケバブトルコのアダナ地方の郷土料理です。ローストされた肉料理から生まれる自慢の味わい。キーマケバブと呼ばれている、食感を残すために包丁をつかって自ら牛と羊ミンチをし、ピリッとほんのり辛めに味付けをした特別なお肉を、長い串の上に巻き焼き上げるトルコ風のバーベキューです。伝統の調理法を再現した、大変美味しいケバブ。串もトルコから同じものを取り寄せました。串焼きの後、ラヴァッシュのパンに、肉汁と一緒に挟んでいただきます。串刺しの工程はアダナケバブにとって、特に重要な箇所です。この部分を失敗するとバーベキューをしているときに串から落ちてしまいます。回し焼きながら焼き上げたケバブは最高においしいですよ。トルコならではの知恵を学びに遊びに来てください。:●ラヴァッシュのパンアナトリア(アダナ)の郷土パンです。お肉本来の味を充分に生かすため、ピタパンより薄く作られてます。アダナケバブを挟んで召し上がってください。肉自信と相性が良くとても美味しいです。Yogurt●自家製ヨーグルトのフルーツパフェ爽やかなヨーグルト風味のトルコのパフェです。トルコ語でヨーグルトのことは「ヨウルト」と呼び、お料理やドリンク、そしでデザートと幅広く登場します。トルコではヨーグルトをかわいらしいペール(バケツ)にはいって、みんなリットルで買っていきます。ヨーグルトは料理につかうことがほとんどですが、デザートというとトルコではこのスタイル。見た目、爽やかで可愛らしいデザートをどうぞ。●トルコ珈琲か紅茶トルコのならではのコーヒーです。水から煮立てて、上澄みだけを飲みます。トルコには「1杯の珈琲にも40年の思い出」というコトワザがあります。これは「他人を親切に」という意味をあらわします。実はトルコでは40という数字は「大きな数」の比喩。エキゾチックな味わいをトルコの心と共にいただきましょう。●自家製ヨーグルトおもちかえり200g(かなたず保冷バックと保冷剤をお持ちください)開催日と料金を見る開催日と料金を見る※ご予約方法につきまして※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。※他のクラスへの変更はできません。※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。