追伸2「日本国復興元年~1千人の笑顔計画」を実行中です。この「計画」では、まず「ちんや」で東北・北関東の牛を食べていただきます。食後の飛びっきりの笑顔を撮影させていただきます。その笑顔画像をこちらのサイトにUPして、北の産地の方に見ていただきます。現在の笑顔数は230人です。笑顔数が1千人に達するまで継続してまいります。皆様も、是非御参加下さい!本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。御蔭様にて852日連続更新を達成しました。浅草「ちんや」六代目の、住吉史彦でした。Twitterもやってます。こちらでつぶやいています。皆さんが、豆腐とか納豆とか、豆関係の御職業の方、というメンバーです。牛を食べていただき、そして食後の飛びっきりの笑顔を撮影させていただき、その笑顔画像を「ちんや」サイトにUPします。(請う、御期待)さて、このTeamのリーダーは、「すきや連」のメンバーでもある、「下仁田納豆」のNn都さんです。いう知り合いが見えた時、私は料理の実験台に成ってもらうことにしています。今回お出ししてみましたのは、チンゲンサイ。それを春菊の代わりに、ザクとして、すき焼きの鍋に入れて食べるのです。なんでまた、チンゲンサイなのかって?そりゃあ、「ちんや」だかからですよ。オヤジギャグですね、つまりは。チンゲンサイを入れたのは、ギャグばかりではありません。合うのです、結構、すき焼きに。中華料理と一緒に日本に入って来たので、中華イメージに成っていますが、食べてみると特段、中国っぽい香りはありませんね。そこが香菜とは違います。香菜はセリの仲間ですからね。実際、チンゲンサイはアクが無く、煮崩れないため、スープや煮込み料理に向いています。中華料理に合うだけに、油と相性が良く、当然すき焼きにも良さそうです。白菜の仲間ですが、白菜ほど水は出ません。炒めても茹でても、あまり量が変わらず、しゃきっとした歯触りが楽しめます。春菊が哀れにも縮むのに対して、鍋の中で堂々としています。今後すき焼きの常連の具に出来ないか、真剣に考えています。いたみが速いという問題もあるようですが、最近は「50°C洗い」という方法もあるので、少し工夫してみたい思っています。皆さん、実験台有り難うございました!追伸1『料理通信』6月号に「ちんや」が紹介されています。この雑誌に服部幸應先生が連載なさっている、「世界に伝えたい日本の老舗」というコーナーの第37回に、お採り上げいただきました。