慶事・弔事のご利用ご予約・お問い合わせ掲載メディア土用も近いし今日は鰻〜〜〜ハモに穴子に今日は鰻とニョロニョロ系が続きます。今年も価格は高騰したままですが、土用も近いので日曜の法事予約に思い切ってうな重を付けます。京都の料理屋に負けないよう毎年ハモを使います。食材01683hanare-hasegawa山椒の実を仕込む和歌山は有田から取寄せた山椒の実の仕込みです。山椒はミカン科であの粒はよく見ると柑橘の実。軽い佃煮のようにしておいて保存。そこで獲れた魚はまるで別物。食材01812hanare-hasegawa目抜け鯛!本日仕入の目玉は千葉勝浦産の立派な目抜け鯛。脂の乗ったぷりっぷりの身が煮付け、柚庵焼、西京焼にすると最高です。