毎日の晩ごはんはもっと楽していい(上)子どもの野菜嫌いはいずれ直る。Terraceで話題!シェアシェア送る送るクリップクリップしました大人気の料理研究家、コウケンテツさん。小4の息子さん、小2の娘さん、そして2歳になる娘さんの3児のパパとして子育てにも奮闘中です。そんなコウさんに平日の晩ごはん作りの考え方や時短のコツ、そして帰宅後20分で作れる2食分の献立を全3回にわたって教えていただきました。海外ロケなどで世界各地の家庭を訪れ、さまざまな食卓の形を目の当たりにしてきたコウさん。3人目が生まれてからは、目まぐるしい毎日です。下の次女が風邪を引いたり、熱を出したりして保育園を休んだ日にはもう大変。日中はなんとかしのげても、上の二人が学校から帰ってきた途端、戦場状態になりますね。ママがお兄ちゃんの宿題を見ている間、僕が一番下の娘の世話にかかりっきりになると、今度は真ん中の娘がかまってほしくて駄々をこね出す......。夕飯作りに手が回りません。昔、料理研究家になって間もない頃、「家庭のごはんはインスタントや冷凍食品はもってのほか。手作りが一番です」なんて言っていたんですけど、「どの口が言ってたんだ?」と思うぐらい、撤回したいです(笑)。コウさん、そうおっしゃっていた時期があったんですね。当時は、「一番簡単に取れるのは和食の出汁(だし)だから、朝から出汁をとって和食を作りましょう!」などと、堂々と言ってましたから。子どもが3人に増えた今では「それはさすがに無理でしょう」と身に染みて感じます。時間に余裕がある時は、たまに一から出汁をとると「こんなに味が違うんだ!」と発見になっていいですけれども、毎日の料理で根を詰めてやろうとするとストレスにしかなりません。普段の料理から負担を省くか。考えないと共働き家庭はパンクしてしまうと思います。コウさんにそう言っていただけるとなんだか気持ちが軽くなりますね。今回の献立でもご紹介しますが、ごはんを浸して食べるクッパなど「具だくさんのスープ」は最も簡単で、1品でもおなかいっぱいになるのですごくおすすめです。お肉と野菜の旨(うま)みが豊富なので、味付けも塩、しょうゆ、みりんとかなりシンプルで手間もかかりません。時短のコツは、味付けのバリエーションを増やさないことです。塩、しょうゆ、味噌......これさえあれば十分おいしい料理ができますから。実は便利な料理名があって、「○○仕立て」と表現するとシンプルな料理も途端においしく聞こえます。岩塩をしょうゆや味噌に変えれば、今度は「鶏のグリルしょうゆ(味噌)仕立て」になって、一気に料亭っぽくなります。鶏肉を豚肉に変えるだけで、もう何パターンもの料理ができますから、ぜひ「○○仕立て」は使ってみていただきたいです。使ってみたいと思います(笑)。コウさんのお話を伺っていると、晩ごはんってかなりシンプルでいいんですね。素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案。テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍中。通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。毎日の家ごはん』(新潮社)、『コウケンテツのおやつめし』(クレヨンハウス)など多数。夜は火にかけるだけクックパッドの小竹貴子さんが提案する「朝に仕込む」の晩ご飯。夕食のパスタ「朝ゆで」でおいしく時短に昔懐かしい味の「ナポリタン」とまろやかな口当たりの「野菜たっぷりの豆乳白味噌スープ」の晩ご飯。五十嵐美幸さんが「担々風肉じゃが」と「キャベツとしらすのいため物」の晩ご飯を提案。中国料理の人気シェフで4歳の男の子ママの五十嵐美幸さんに、自身が家庭料理で心がけていることについてお話いただきました。具だくさんクッパは共働きの味方ボリュームたっぷり「豚と根菜のクッパ」の夕ご飯。親が助かるドイツのカフェ2020.01.20Lounge有料会員限定の口コミ・情報交換ルーム。毎日仕事と育児で大変ですよね。