鶏ミンチに粗くたたいたえびを加え、その他の材料と(1)の軸を加えてよく混ぜ合わせる。3しいたけに(2)の具を詰める(1)のしいたけに、(2)を等分にのせ、かさの中にしっかりと詰める。4(3)を蒸し器で蒸し上げ、ポン酢を添える。蒸気の上がった蒸し器に、(3)を並べ入れる。10分程度ふんわりと蒸し上げる。アツアツのしいたけシュウマイに生姜のすりおろし、青ねぎの薬味を添え、ぽん酢をつけていただく。今回の素材ゆず入りぽん酢キリッと酸味のきいた、ゆず入りぽん酢。秋の味覚にぴったりとさわやかな味わいです。これからの季節の鍋物はもちろん、中華や韓国料理などにもおすすめの万能ぽん酢です。