普段着のベトナム料理の美味しさに、そして雰囲気と人に出会いたい...東京高円寺にあるベトナム料理店「チョップスティックス」のオーナーシェフが語ります。>>ホーチミンで日本食店を出すには!?「茂木さん、東京でラーメン屋を経営しているでしょ。私、ホーチミンでラーメン屋やりたいから、協力してよ」と、チャンが言っている。その話をフィーさんとブゥさんに言うと、「ホーチミンには日本食屋は200店ある。そんなのやっても、もう儲からない。ありすぎだ」「私はラーメンもうどんも嫌いだ。寿司と刺身ならば食べられる。それ以外は美味しくない」と言う。チャンはラーメンが大好きだという。それは日本で生活していたからだろう。私も日本のラーメン屋でベトナム人に勤務してもらうことがあるが、最初はみんな「濃すぎる。美味しくない」と言う。何度か食べると、「ラーメン大好き。美味しい」となってくる。ベトナム人には、何度か食べさせないと、好きにはなってもらえない。ハノイ人はうどんは好きだという認識が私にはある。スープがフォーに近いからだろう。日本ではやっているような濃いラーメンは、通常、ベトナム人には合わないはずだ。そんなこともあり、最終日は、「じゃあ、昼飯にはチャンのおススメのラーメンを食べに行こう。夜はやはりおススメの日本食屋へ行こう」ということになった。高級店ではなく、カジュアルで流行っている店へ。ホテルへ昼に迎えに来てもらう。チャンは旅行会社に勤め、日本人を担当している。私が前で運転してもいいのだが、まあ後ろでいいかということで。本店http://www.hcmlocal.com/food/450ここは、メニュー内容で言うと、王将が一番近いかな。中華店っぽいメニューの内容やセットメニューが多く、夜でも楽しめるみたいだ。昼は日本人とベトナム人が混在し、夜は日本人たちがお酒を飲んだりもしているようです。