写真:衣笠告也(願正寺)秋から冬への底引きの主役は赤かれい(鳥取では本かれいと云います)なのですが、夏場のかれいは紋かれいか目板かれいが中心になります。本かれいに比べて身がしっかりしていて、磯(いそ)の香りが強く、煮付にする味付けも醤油を多い目にします。今が一番旬で人気のある魚です。一言:猛暑の中、店内で頂いたコップの水にまずは一服でした。「紋かれい」のふっくらした身を甘辛い煮汁と一緒に食すと濃厚な味で、ご飯によく合い暑気払いに最適な感でした。小鹿田小鉢のシシトウ、キクラゲなどのピリ辛は夏バテに最適です。reserved.手仕事フォーラム賛助会員募集サイトポリシーリンク。