そこで、毎日飽きずに食べられるレシピを、豆腐料理の著書を持つ、食生活アドバイザーの汲玉さんが考案。「豆腐料理をおいしく仕上げるには、しっかり水切りするのがコツ」と、汲玉さん。豆乳をにがりで固めた豆腐は、「水切りしてもたんぱく質などの栄養は、ほとんど流失しない」(卓さん)ので、ご安心を。豆腐ペーストなら朝食にもピッタリ。「蒸し野菜のあえ衣やスティックサラダに合わせるのもお薦めです」(汲玉さん)。作り方(1)木綿豆腐は水切りする(下記参照、以下同)。アボカドは種を除き、ざく切りにする。(2)(1)とワサビ、醤油、レモン汁、塩をミキサーかすり鉢に入れ、なめらかになるまで混ぜる。ボウルで混ぜてもよい。アドバイスボウルに入れスプーンなどを使ってつぶしてもOK。作り方(1)木綿豆腐は水切りする。梅干しは30分ほど水につけて塩抜きをし、ペーパーなどで水分をふきとる。(1)とゴマ油、みりん、醤油をミキサーかすり鉢に入れ、なめらかになるまで混ぜる。ボウルで混ぜてもよい。※調理時間に、豆腐の水切り、梅干しを水に浸す時間は含まれていません。「ひと駅前で降りて歩く」「テレビを見ながら軽い筋トレをする」...これをもって「運動習慣がある」と思っている人は意外と多い。フィジカルトレーナーの中野ジェームズ修一さんは「強度の低い運動、筋肉がつかないような運動は、いくら続けても十分な成果が得られません」と断言する。健康診断で引っかかった数値を改善したり、カロリーを消費して減量したり、病気を予防するといった目的を達成するためには、どのような運動をすればいいのだろうか?認知症のリスクを下げる食事のポイントは?近年の研究から、認知症リスクは生活習慣によって大きく変わることが分かってきた。中でも重要なのが食生活だ。米国の最新食事法をきちんと実践した人は、認知症の発症リスクが最大53%低かったという驚きの結果も出ている。具体的にどのような食生活にすればいいのだろうか。今回のテーマ別特集では、最新研究に基づいた「認知症を遠ざける食事」のポイントを紹介しよう。年末年始や年度の変わり目など、宴会が増える季節に、楽しくお酒を飲みながらふと頭をよぎるのが、「体重の増加」と「気になる検査値への影響」ではないだろうか。暴飲暴食が続くとさまざまな検査値に影響が及ぶ。上げないための、宴会での上手な飲み方・食べ方のコツをまとめた。