健康食ラボラトリーTOPレシピコンセプトコラム・お知らせレモン汁と青じそが味のアクセント!鶏肉のさっぱりおろし野菜たっぷり減塩レモン汁や青じそによって、薄味でもおいしく食べられます。お昆布だしの昆布に含まれているグルタミン酸と、かつお節や鶏肉に含まれているイノシン酸を一緒に取り入れることで、味の相乗効果があり、よりいっそううま味が引き出されます。20分(1)鶏肉全体をフォークなどで刺しておき、一口大のそぎ切りにする。鶏肉に塩、こしょうをし、片栗粉を両面に付ける。(2)だいこんはおろして水気を切る。青じそはせん切りにする。ミニトマトはヘタをとり半分に切る。(4)フライパンに油を熱し、鶏肉に焼き目がつくように焼く。(5)鶏肉が焼けたら器に盛り、だいこんおろし、青じそをのせAを上からかける。最後にミニトマトを添える。Labo.・さっぱりと甘酸っぱいので、夏バテなど食欲のない時にも食べやすいと思います。・鶏肉が柔らかく、青じそが効いて美味しいです。本来はユリ科のかたくりの地下鱗茎のでんぷんを用いますが、高価なため、通常はじゃがいもでんぷんを用いています。片栗粉は、水分の吸収や材料のつなぎとして、粉のまま用いる場合(肉団子やから揚げなど)や、料理にとろみや粘り気をつけるために、水溶きしたものを加え、でんぷんを糊化させて用いる場合があります。料理の口当たりがよくなり、保温効果や材料に調味料をからめる効果が期待できます。個人情報の取り扱いについてこのサイトの著作権は関西福祉科学大学にあります。このサイトの内容を無断で複写複製することは著作権の侵害になります。