うるち米ともち米を合わせて洗い、いつもの分量よりもやや少なめに水加減をして約30分おく。さじ1と3分の1、みりん小さじ2を加えて混ぜる。ベビーホタテの水気を切って米の上にのせ、普通に炊く。今回はベビーホタテを使ったが、普通のホタテやエビを使っても、おいしくできる。菜の花を塩入りの熱湯でゆでてさっと水に取り、ざるに広げて冷やす。長さ1cmに切りそろえ、薄口醤油をふり混ぜ、絞る。炊き上がったご飯に菜の花を加え混ぜる。1人前340キロカロリー。(米を浸水する時間を除いて約50分・4人前)◆コメントホタテの味がとてもおいしい、菜の花の彩りもきれい。