そこには、創業当時から今も伝わるホテルマンの感動的なパフォーマンスがある。そのパフォーマンスを目の当たりにできる品は、その名も悪魔の珈琲という意味の「カフェディアブル」。2種類のオレンジリキュールとラム酒のフレーバーコーヒーで、作り方がとても独特なのだ。ピアノ曲に乗って登場するのは、マネジャーの池田直樹さん。軽快なステップを踏みながら、剣のように長いナイフで器用にオレンジの皮を剥き始め、特設コンロの前へ。コーヒーが入ったフライパンの上で手を高く掲げ、レードルに入れて火をつけた酒を、らせん状に垂らしたオレンジの皮にゆっくり注ぐと......。このひと幕は結婚式やパーティなどの宴席で披露される特別なサービス。「お客様の様子を見ながら役者のつもりで演じてます」と、池田さんは言う。最後にクリームをグラスに浮かべて提供する「カフェディアブル」は、現在は宴会場のみでの特別サービス。それを行えるのは限られたスタッフだけ。IKEDA/1960年生まれ。東急の生き字引的存在。厳しさと優しさを併せ持ち、信望が厚い入社歴35年の大ベテラン。