2017年7月16日なますて!ぺこ(@sekaigurashi)です。南インドっていうとどんな食べ物が思い浮かびますか?この記事は私が出会った南インドの美味しいローカルフードを一覧にしてみようという試みです。Mealsミールスとは?南インドの定食のこと。北インドの定食はターリーと呼ばれます。南インドは主に米食、そしてバナナの葉を使うことが特徴。サンバルやラッサムが有名です。北インドの料理と比べるとサラサラしていて、カシューナッツや乳製品をあまり使わないのも特徴かもしれません。パパドというパリパリせんべいがのっていることが多いです。その他どんなものがミールズに含まれているかはお店によって異なります。オススメのお店はこちらをご覧ください。日本に帰ってきてチャイづくりにはまっているぺこ(@sekaigurashi)です。今日は私が1...本場はタミルナドゥ州と言われています。Idliイドゥリとは?白いふわふわもちもちの蒸しパンのよう。スパイシーなソースをかけて食べます。北インドでは見ないので、主に南インドの食べ物です。朝ごはんに食べることが多いそうです!写真のイドゥリにはサンバルとココナッツチャツネがかかっています。このイドゥリが何でできているのか、ウィキペディアで調べるとこんな感じです。Idli-Wikipedia訳すと、イドゥリは南インドの家庭の伝統的な朝食で、特にタミルナドゥではたくさんの家庭で食されるとても人気な朝食の料理です。イドゥリはインドとスリランカのような近隣諸国で人気の甘くないケーキです。米と黒レンズマメを発酵させたものからなるバターを蒸して作られます。その発行段階でデンプンを分解するので身体の代謝がより容易になる。いう感じでしょうか?いつもサンバルとココナッツチャツネと一緒に食べているので、酸味はあまり感じませんでしたが、たしかに発酵食品ぽい風味はあったように思います。強い酸味などではないので、さっぱりしてとても食べやすいです。米と黒レンズマメを発酵させているとのこと。イドゥリの発酵には乳酸菌が働いていると聞いたことがあるので、とても体に良い食べ物なのではないかと思っております。INDIAインドってこういうサイト充実してますよねー!どこで食べる?私のオススメの場所はここ。Academy近くの立ち食い食堂です。Vadaワダとは?主にドーナツ型のサクッとした揚げ物です。味付けはお店によって少しずつ違いますが、どこも甘くないのは同じ。写真のようにソースがいくつかついてきます。ココナッツチャツネと合わせるのが定番でしょうか。ハンピにてイドゥリがすごくさっぱりしてイドゥリ自体にはあまり味がついてないのに比べ、ワダは比較的しっかり味付けされている印象。お店によって入っている香辛料や具が少し違うため味が異なります。どこのVEG食堂にもあるような、代表的な南インドの軽食です。vada)というそうです。Wikipediaでもう少ししっかり調べると、こんな感じ。Wikipedia訳してみると、メドゥ・ワダとは文字通りソフトなワダのことで(メドゥとはソフトの意?)、緑豆(ケツルアズキ)から作られるインドの揚げ物料理である。通常はドーナッツ型をしていて、外側はクリスピーで中はやわらかい。南インド料理やスリランカ料理で人気のある食べ物の1つで、一般的に朝食や軽食として食される。イドゥリを食べているときや、サンバル+ライスを食べているときなど、1つワダをもらうと味のアクセントになってとても良い!揚げているのでイドゥリほどさっぱりしていませんが、お豆でできているためか揚げ物にしては軽ーく食べられます。2個も3個もいける感じです♪ワダもすごく好きです。作り方はこちらをどうぞ。INDIAおすすめのお店はここ。Lodge(ティルチラパッリ)上のワダの写真がこのお店のもの。軽食もバナナの葉のお皿で食べられます。クーラーついてないのに驚くほど涼しいのもポイント高し。駅前だから行きやすいです。ドーサドーサとは?割と日本でもメジャーな南インド料理なのではないかと思います。したクレープのような薄い形状で、マサラドーサのように具が入っていることも。クレープ状でも甘くはありませんよ。ドーサを焼いているところドーサにもサンバルとココナッツチャツネがソースとしてついてくることが多いです。Wikidpediaで調べてみると、日本語のページがありました。ドーサは、南インドのクレープ様の料理である。米とウラッド・ダール(皮を取って二つに割ったケツルアズキのダール)を吸水させてからペースト状にすりつぶし、泡が立つまで発酵させた生地を熱した鉄板の上でクレープのように薄く伸ばして焼く。ドーサはドーサでも形状や具などによって様々な名称のドーサがあるようですが、私のおすすめは王道のマサラドーサ!なかにジャガイモが入ってます。上の写真もマサラドーサです。おすすめのお店はやはりこのマサラドーサを食べたこちら。45Rs夕方は満席になることも。パロタパロタとは?ケララ発祥の料理で、ドーサなどと違ってパイのようなデニッシュのような層になった生地をしています。そのためドーサなどより脂っぽいですが、パイって美味しいですよね。パロタも美味しいです。油でしっとりしているのですが、パイのようにサクサク。イドゥリやワダ、ドーサなどと異なり、パロタの原材料は小麦粉です。Wikipediaではこのような説明がされています。Wikipediaパロタまたはバロタは小麦粉で作られる層になった平らなパンの1つで、南インド、特にケララの伝統料理である。このパンは北インドのパラサ(paratha)とは全く違うもので、調理の方法はバリエーションがあり、そのルーツはスリランカにある。パロタはケーララ州やタミル・ナードゥ州、そしてカルナータカ州、テランガナ州、アンドラ・プラデーシュ州の一部のレストランや屋台で食べることができる。パロタは捏ねた小麦粉と卵、油かギーと水で作られる。パロタは、パロタ・クルマという料理名でレストランにあることが多く、これはKurumaというソースがパロタと一緒についてきます。これはあまり辛くなくて美味しいです。Cafe(チェンナイ)パロタクルマうましポンガルポンガルとは?インド版おじや。お豆や米を炊いている料理みたいです。この正体がどんなものなのか、私もいまいちわかっていませんでした。wikipediaとのこと。訳すと、ポンガルはタミルナドゥやアンドラ・プラデーシュ、テランガナ、スリランカにおける人気の米料理で、タミル語のポンガルやテルグ語のポングは”煮えこぼれる”や”あふれ出る”を意味する。カンナだ後ではHuggiと呼ばれる。2タイプのポンガルがあり、甘いものをChakkaraポンガル、すましバターで作るものをVennポンガルという。一般的なポンガルという言葉はスパイシーなポンガルを指し、タミルナドゥやテランガナ、アンドラ・パラデーシュでは誰もが知る朝食の料理である。私が食べたやつはあんまり美味しいとは言えなかったなぁ。お持ち帰りして数時間後に食べたからということもありそうですが、日本のおじやと違うのは、もう米粒は残っていないほどぐちゃぐちゃになっているという点。米にこだわる日本人としては・・・(てんてんてん)かもしれません。美味しいのはもうちょっと美味しいのかもしれませんが。cafe!試してみたい方は是非に。Academy近くの立ち食い食堂です。以上、南インドの美味しいもの図鑑でした。MEぺこ世界暮らしを夢見るOL。Hotelに泊まりました。南インドのお土産何にする?私が買ったインド土産をご紹介ライター/ブロガーぺこ都内ではたらく会社員。海外移住にむけてマイペースに歩んでいます。旅するように暮らし、暮らすように旅する生活が目標。石橋は叩いて渡るタイプ。海外に移り住むのはいつになることやら・・・。SEKAIGURASHI。