うおぬま屋店長担当です。お節料理の中でもお気に入りのメニューの一つ。日持ちがして、料理が簡単。優れものだと思います。脂ののった鮭が手に入ったので、とても美味しく出来ました。カップ1/2<作り方>1、鮭は一口大のそぎ切りにして軽く塩を振る。2、玉ねぎは薄い輪切りにして、水にさらす。青ネギ、唐辛子は小口切りにする。3、鮭に小麦粉をまぶし、油で揚げる。4、揚げたてのアツアツの鮭に野菜を乗せ、三杯酢をかけ、暫くおいて味を含ませる。ago)カテゴリタグ:美味しいもの2007.01.06昨日の夜から降っていた雨は、朝には上がり日中は晴れと言って良いお天気でした。夕方に急に風が吹き出し、また雨が降ってきました。気温は高め、今現在8°Cもあります。材料調達をうっかりしたカニの爪揚げ。海老やカニを贅沢にタップリ使ったので、味は良かったのですが、カニ爪の殻を外す際に細かな殻の破片が身に混入してしまいました。食べていると、時々ジャリッとします。運が良ければ「当り無し」で食べられますが、当りの多い出来となってしまいました。作っている時は、全く気が付かなかったのですが、失敗、失敗。「泥縄」は上手くいかないようです。小1/2<作り方>1、海老は殻を剥き、背ワタを取る。背脂は軽く茹で、供に適当な大きさ切る。3、カニ爪は身を外し、外した身は2と混ぜ合わせる。4、カニ爪の軟骨に片栗粉を塗し、3を丸めてつける。5、フライの要領でパン粉を付け、揚げる。ago)カテゴリタグ:美味しいもの2008.01.05天気予報は余り良いものではありませんでしたが、朝の霧が晴れてみると、望外の晴れ。最低気温は氷点下を割り込みましたが、晴れならば我慢します。家族が手分けして作ったおせち料理。娘が去年から担当している牛肉の八幡巻きです。去年は教わりながらでしたが、今年は助言無しで作ったみたいです。牛蒡がちょっと硬かったり、牛肉に火を通し過ぎたりしましたが、牛肉の品質に助けられ結構美味しく出来上がりました。こちらも来年は任せ切りで大丈夫そうです。大3<作り方>1.ごぼうは皮を軽くこそげ、米を加えて柔らかくゆでる。2.1のごぼうをだし汁カップ1、味醂大2、醤油大2で煮汁が少なくなるまで煮含める。3.牛肉で汁気を切ったごぼうを巻き、タコ糸で縛る。4.フライパンで転がしながら薄く焼き色を付ける。5.味醂大5、醤油大3、酒大2を混ぜたタレをかけ、汁が少なくなるまで転がして味をからめる。