やま夢楽15年目のスタートです。土佐ジローはたやま夢楽15年目のスタートです。強風が吹き荒れましたが大過なく安堵しています。いえ、町暮らしの人が今朝の畑山線を車で来るとびっくりはするレベルかなぁと思いながら...(笑)大規模な土砂崩れや、大きな落石などはなかったです。朝、7時までに電話が鳴らなければ道はひとまず通れるという感覚です。子どもたちを学校と保育園に送っていく時間にバスや出身者の人たち、工事の人たちの車が上がってきたら通れるということです。杉やヒノキの枝葉はごろごろ落ちてますし小さな落石は、ごろごろしているわけです。それくらいは、大丈夫です。送って行って、帰るともうお日様が照っていました。畑山川は、あまり濁りもなく澄み始めています。朝晩涼しくなってきたので鍋が美味しくなってきました。私自身、重宝しているのが土佐ジローの鍋セットです。つみれ鍋にしてみました。スープは味付けしてないのでアレンジがしやすいです。土佐ジローのがらは、透明なので見た目ではなんだかなぁ...なのですがとても深みがあって、野菜の旨味も引き出してくれる逸品だと自画自賛しています。みぞれ鍋にしたので鎌田醤油さんのうどんつゆとみりん、塩で味付けをしました。作る際のコツといえばジローのお肉はなるべく加熱しない。火が通ったらすぐに食べる!加熱しすぎると、硬くなります...食べる分だけをお鍋に入れてください。今回はお肉を400g用意したんです。多いかなぁと思ってたんですけど...家族4人で、あっという間になくなりました(^^;)〆はうどんにしました。最後まで美味しいジローのみぞれ鍋でした。本日、10月1日ははたやま夢楽の設立記念日です。1987年に靖一さんが始めた土佐ジローの飼育でした。やま憩の家を引き受ける際に法人化したのが2004年の10月1日でした。その翌月、私は初めて畑山を知り、訪ねてきました。当時はまさか嫁に来るなんて思いもしませんでした。土佐ジローは美味しかったです。