男子ごはん【メンチカツカレー】【サーモンとアボカドのタルタル】レシピ2,018年男子ごはんでは、大人の【メンチカツカレー】とサーモンとアボカドのタルタル】を紹介していました。大人仕様のメンチカツカレーはチョコレートを加えることで苦みをプラスしたカレーと、白コショウたっぷりのスパイシーなメンチカツが相性バツグンの1品で、さらにチリペッパーを利かせたソースで味変が出来るこだわりの1品となっています。付け合せは、濃厚なアボカドがサーモンと合う、カレーの箸休めにピッタリな【サーモンとアボカドのタルタル】です。レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。【メンチカツカレー】レシピカカオ含有量70%以上のチョコレートで大人の苦みをプラスします。《カレー》作り方1.タマネギはみじん切りにし、にんにくは半分に切っておきます。豚肉は3cm角に切り、塩(小さじ1)、黒こしょうをたっぷりと振り下味をつけます。●豚肉に黒こしょうをたっぷりと使って下味をつけることでカレーにスパイシーさを加えます。2.鍋にオリーブオイル(大さじ1)をひき、強火で豚肉を炒めます。色が変わってきたら、白ワインを加え、水、ローリエ、にんにくを加え、沸いてきたら火を弱めて、蓋を少しずらして45分ほど茹でます。●豚肉は塊肉の状態で煮ることで旨味を逃さずにジューシーに仕上がります。3.フライパンにバターを加えて火にかけ、みじん切りにしたタマネギを強火で飴色になるまで炒めます。4.2が茹であがったら、豚肉は食べやすい大きさにヘラで切り、3の飴色タマネギを加えます。2種類のルー、高カカオチョコレートを加え溶き混ぜたら、ウスターソース、カレー粉を加えて混ぜ合わせ、塩(小さじ1/2)を加えカレーの完成です。《メンチカツ》作り方1.にんにく、タマネギはみじん切りにします。2.ボウルに豚ひき肉、薄力粉、にんにく、塩、ナツメグ、卵、白コショウを加え具材が均一になるまで混ぜたら、手にサラダ油(少々)をつけ、4等分にし、薄めの小判型に成形します。●メンチカツを程よい薄さで揚げることでスプーンで簡単にキレて食べやすくなります。3.2を薄力粉、溶き卵、生パン粉の順で衣をつけます。4.170~180度の中温の揚げ油で3のメンチカツを揚げます。きつね色になったらバットにあげます。5.《スパイシーソース》を作ります。フライパンにウスターソース、ケチャップ、にんにく、カレー粉、チリペッパー、白いりごまを加えて火にかけ混ぜ合わせながら、ひと煮立ちさせます。6.カレーを盛り付けたところに、メンチカツをのせたら完成です。お好みで《スパイシーソース》をかけて召し上がってください。POINT今回隠し味に使用した高カカオチョコレートは、カカオ含有量70%以上で血圧を下げると言われています。このカカオを使用することでカレーをビターに仕上げます。2018-10-02Amazon楽天市場Yahooショッピング【サーモンとアボカドのタルタル】レシピカレーにピッタリな1品です。作り方1.ディルは刻んで、タマネギはみじん切りにしておきます。アボカドは種を取り除いてからボウルに入れスプーンで粗く潰します。サーモンは薄くそぎ切りにします。2.1で潰したアボカドにみじん切りにしたタマネギ、レモン汁、塩(小さじ1/4)、黒こしょう(適量)、マヨネーズを加え、よく混ぜ合わせます。3.2のアボカドサラダを器に盛りつけ、サーモンを巻くように盛り付けたら塩・オリーブオイル(各適量)を振り、刻んだディルを散らしたら完成です。