職員の野外作業を支えるジュース厨房では、職員が農作業や森林整備活動などを行う“自然を伸ばす”活動の休憩時間に出されるジュースを作っている。自然農法で育った材料を、洗糖(せんとう)(サトウキビの砂糖)やてんさい糖で漬けて作る、かりんシロップや梅シロップ、赤じそジュース、木瓜(ぼけ)の実ジュースなどだ。自然素材の手作りジュースが、野外で作業する職員の疲労回復に一役買っている。小さじ3と1/2●作り方1.豆腐マヨネーズの材料を、フードプロセッサーでなめらかになるまで攪拌(かくはん)して、豆腐マヨネーズを作る。2.じゃがいもと人参、ブロッコリーを茹でる。茹で上がったじゃがいもを形が少し残るくらいにつぶし、軽く塩をする。味を抜き、水気を切っておく。4.じゃがいもに、人参、玉ねぎ、豆腐マヨネーズ60gを加え、混ぜて塩で味を整える。5.器に盛りつけ、ブロッコリーを添える。Point卵の代わりに豆腐を使った植物性のマヨネーズで、ポテトサラダを作りました。押し豆腐が手に入らない場合は、木綿豆腐を水切りして使用して下さい。この記事を掲載した号を購入したい。家にあるもので髪飾りを作る記事を読む『白鳩』は、一般の女性におすすめします。1部352円(税・送料込)。毎月確実にお求めになるために年間購読をおすすめします。年間購読料は、1年(12冊)分、3,850円(税・送料込)。特定商取引法に基づく表示インターネットで電話(通話無料)FAX。