小松菜のあんかけ卵のせ小松菜1束に対して調味料の数字がすべて1という、なんとも覚えやすい割合。コンロを手際よく使い、弱火で調味液を温め、強火で小松菜を炒め、もう1つで卵を焼く準備をすればあっという間に完成します。小松菜をさっと炒めたところに熱い汁を加えると一気に火が通り、炒めすぎずにおいしい食感が残せます。しょうゆとオイスターソースの味付けはごはんが自然とすすみます。小松菜は5~6cm長さに切り、葉と茎に分けておく。片栗粉は水で溶いておく。卵はボウルに割りほぐし、軽く塩、こしょうをする。[A]を鍋に合わせ、温める。深めのフライパンにサラダ油を熱し、にんにくを炒める。香りが出て色付いたら小松菜を茎、葉の順に加えて手早く炒める。小松菜に軽く火が通ったら熱い[5]の調味液を入れる。煮立ったら[3]をもう一度混ぜてから加えてとろみを付け、ごま油で香りを付けて器に盛る。別のフライパンにサラダ油を熱し、[4]の卵を流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったら手早く[7]にのせる。