ピザをホシノ酵母と国内産小麦の生地で作ってみよう。パンのレシピピザをホシノ酵母と国内産小麦の生地で作ってみよう。ピザをホシノ酵母と国内産小麦の生地で作ってみよう。72注意こちらはチャパッタの生地です。手捏ねは、難しいです。ニーダーを使ってください。高速回転の出来るニーダーが良いです。今回は生地が柔らかいので、ピザ皿を使います。作りかたすべての材料を、ニーダーに入れて粉の部分が無くなって来るまで低速で捏ねる。混ぜ合わさって、粉が無くなってきたら中速に変える。中速で生地が繋がるまで捏ねる。最後に高速回転を少し行う。生地が綺麗に繋がり、絹のような光沢がでてきたら終了。容器に入れて、一次発酵をさせる。捏ね上げ温度を計り、12時間~15時間置く。上面に変化が出てきたら終了。一次発酵を出し気味にしてください。1,ピザ皿にオリーブオイルをたっぷり塗る。