契約農家が栽培した安全・安心の食材を使用しています。美味しさだけでなく、健康にも配慮したお料理を、ぜひご賞味ください。一斉に緑の芽が吹く春。山の幸、山菜のおいしい季節です。三朝温泉周辺は、豊富な山菜が自生しています。天ぷらやおひたし、あえものは春の味覚を楽しくしてくれます。5月ごろ、鳥取砂丘一面に紫色の花を咲かせるらっきょうの収穫時期になり大玉で色白の“砂丘らっきょう”は自慢の鳥取ブランドです。鳥取は意外にもフルーツ天国です。大栄スイカは、特に“ドバイの太陽”とも呼ばれる国際的なブランドです。イチゴにメロン、ブドウなどとても甘く美味しいです。海の幸なら白イカ、岩ガキ、アジ、アゴなどが特に美味しいです。夏野菜も見逃せません。秋のおすすめフルーツはやはりブランドの“二〇世紀梨”でしょう。清流三徳川(みとくがわ)で育まれたコシヒカリ三朝米もこの頃収穫を迎えます。綺麗な水と空気、栄養豊富な土、急峻な地形が生む気候により高品質で美味しいお米です。木屋旅館では、契約お米農家から直接仕入れてお出ししています。新米でお酒造りも始まります。北条砂丘で実る“砂丘長イモ”や鳥取県魚ヒラメも旬の季節です。そのほか、見逃せないのはやはり“ハタハタ”でしょう。秋から冬にかけて旬を迎え、鳥取県が日本一の水上げ量を誇ります。ズワイガニ(鳥取産は“松葉がに”と呼ぶ)はまさに冬の味覚の王者にふさわしく、焼いても、ボイルしても、お鍋にしても、天ぷらにしても活がににしても美味しいです。アンコウやクエなども旬を迎えます。温泉とともに身も心も温まる食材ばかりです。豪華さよりも丁寧な調理を心がけ、美味しい料理となるよう、日々味付けの研究に切磋琢磨しております。食でお客様にご評価頂ける様、精一杯調理させて頂きます。