市場魚貝類図鑑ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。分類から選ぶ学術的な分類から選ぶ海藻・植物索引このページは旧ページです。新ページをご利用下さい。市場魚貝類図鑑では現在新ページへの移行を行っております。一部のページを除き、新ページの方が内容が充実しております。新ページも合わせてご利用下さい。由来・語源/ノリの一種で鳥の羽のような形であることから。ハンバノリ(はんば海苔)。島根県出雲地方でカシカメ。長さ10~25センチ、幅1.5~5センチになる。細い笹の葉状で正面はつるつるしている。岩場などに普通に見られるもの。日本各地の海辺で食べられている。「はばのり」と言われているものは標準和名のハバノリだけではなく、マルバハバノリ、セイヨウハバノリなども含む。とれないものなので流通は地域的。各地で冬の風物詩として楽しまれ、雑煮の具などにも利用される。市場での評価/希に乾物として入荷してくる。乾製品の場合、よく乾燥している。触ってごわごわとしたものはダメ。干し上げた葉の小さいものがよい。生は柔らかく磯の香りが楽しめる。乾物はあぶると緑が鮮やかになり、香り高く、旨み甘みも十分にある。湯通し◆軽くゆでて酢のもの、ドレッシングをかけて食べるもの。柔らかく磯の香りもほどほどあり美味。みそ汁◆ワカメ同様にみそ汁の具にして、適度な海藻らしい食感とうま味がある。乾物あぶる◆家庭ではオーブントースターなどを利用するといい。オーブントースターはあらかじめ熱しておき、台にのせて、2秒前後あぶり、様子をみる。鈍い緑、もしくは褐色のものが緑色になる。鮮やかな緑になる場合とならない場合があるが、香りと触った感触で焼き上がりを判断する。合計10秒から15秒くらい。2秒前後ずつあぶるのが基本で、それ以上長く一度に焼くと失敗する。これをご飯にかける、餅を包むと美味。雑煮◆鰹節だし、醤油味、味噌味の汁を焼いた餅を入れた椀に満たす。ここにあぶったハバノリをもんでかける。調理法などはハバノリと共通。はば雑煮/千葉県、神奈川県などで雑煮の上からあぶった「はば」をのせる。「はば」の香りを楽しむもの。原藻を広げて干し、束ねて売る。しかめのり/島根県出雲地方ではハバノリ、セイヨウハバノリを刻むか、そのまま干す。岩海苔(ウップルイノリ)混じりのものもある。冬季にメジナ、ブダイ釣りのエサに利用されている。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。