香味ゆずあんゆずラムレーズンのボート酒種のパンは表皮が薄く、柔らかい、また口に入れた瞬間、麹の香りがファッと鼻に抜けます。独特の美味しさがあり、香り高い柚子あんとよく合います。】1)【A】をボウルに入れ、ミキシング。捏ねあがった【A】にバターを加えてさらに捏ねる。2)バターがなじんだら一次発酵(2倍になるまで)。3)分割、丸めてベンチタイム。あんとラムレーズンを混ぜあわせる。生地をタルトカップ(8cm程度)にしき、中央は平らにする。ふちは盛り上げ、器のように成形する。ゆずラムレーズンを詰めて、二次発酵、焼成(170度、17分程度)。