日々の趣味について綴った日記です。ないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。09:56イカ墨リゾット今回はイカ墨リゾットのレシピです。・甲烏賊か墨烏賊の墨1杯分(画像は紋甲烏賊を使用。イカ墨ペーストでも代用可)・玉葱半分(好みで調節)・トマトペースト200ml(好みで調節)・白身魚(画像はきんき。なくても可)・バジル(なくても可)・ブイヨン1000ml・白ワイン100ml【作り方】1生米と玉葱みじん切りを多めのオリーブオイルとともに弱火で、米が透き通るまで炒める。2白ワイン、ブイヨン分量の半分、イカ墨を加え中火で炒める。3汁気がなくなっても米が硬すぎるならその都度ブイヨンを足す。4完成間近にトマトソースを加え、強火で汁気を飛ばす。(焦げやすいので注意)5塩コショウで味を調え、焼いた白身魚とバジルをあしらい完成。イカ墨は捨てる方が多いかと思いますが、リゾットやパスタは勿論、墨造りにも使えます。鮮度がよければ臭みもなく非常においしいです。自宅で簡単にお店の味。