菜の花は、たっぷりの熱湯にひと塩して、さっとゆでる。冷水にとり水気を切っておく。菜の花の長さに肉を縦長に広げ、小麦粉をふって手前に菜の花をおき、巻きあげる。フライパンに油を熱し、2)をころがしながら焼き色を付ける。3)の肉巻きに味をからませる。中身の菜の花が見えるように切り分け、盛りつける。◆コメント少ない肉でも菜の花を巻くことで、ボリュームが出て、バランスが良くなります。お弁当のおかずにピッタリです。