シンプルゆえに奥が深いです。休日にうどん打ってるのとか何かかっこいいじゃないですか!というわけでこの記事では、「いぶき流のうどんの打ち方」をご紹介します。大体が他のサイトのレシピを色々作ってみた中で1番美味しいというだけなんですけどね。ちなみに作るのは讃岐うどんです。茹でる盛り付け最後に材料とか必要なものとか最低限これだけは揃えておきましょう!ってものをあげています。(写真に丸棒入れるの忘れてました汗)粉これはできれば専用の粉(うどん用)を揃えましょう。材料のうちで味や作りに1番変化があると思います。極めようと思うなら打ち方とかより粉かもしれません。Rinker赤丸金魚Amazonで探す楽天市場で探すYahoo!ショッピングで探すそこまでこだわらないよという人はできれば中力粉。なければ薄力粉に少し強力粉混ぜたりしてなんとかしましょう。意外とズボラで大丈夫です。重さだけ丁寧に測ってください!次に作るときの参考になるので。塩、水もできればいいやつを使いましょう。個人的な感想だと、塩はほとんど味に影響を及ぼさないように思います。結局茹でる時にほとんど流れ出てしまうので。うどん用に買い揃える必要はないと思います。水は、できればミネラルウォーター使えと書いてあるところもありますが、僕はほとんどの場合普通の水道水を使っています。片栗粉(うち粉)うち粉。コーンスターチでも可。ビニールの袋あとでふみふみするときに使います。丈夫で清潔な袋がいいです。ダメそうなら2まいがさねなど工夫しましょう。丸棒のしで使う棒です。100均ショップとか、DIYショップなどで安く売っているのを購入しましょう。これ無いとおそらく作れないというかうどんにならないです。ボウル・包丁どこのご家庭にでもあるような普通のボウル、包丁でOKです。はかり・計量カップ計量カップは最悪重さ測ればいらないかも。うどん作りはお菓子ほどデリケートでは無いですが、おいしさを追求したいという人は毎度毎度それぞれの分量と気温、湿度などをメモっておきましょう。スポンサーリンク分量さて、うどん作りの材料は、小麦粉・水・塩だと言いましたが、1番大切なのはこの割合です。水が240グラム、塩が25グラムで試してみてください。ちなみに、これで5人前の分量です。誤差だと思って大丈夫です。夏は塩の量を多めに30グラムくらい、冬は塩の量を少なめに20グラムくらいにするといいとされています。作り方さて、いよいよ作り方です。分量を量ってボウルに入れるきっちりかっちり計りましょう。塩水もあらかじめ作っておきましょう。溶けにくく、舐めてみるとかなりしょっぱいですが、うどんを茹でるときに塩分はほとんど出てしまうので健康的には問題はありません。水回し小麦粉と塩水を混ぜ合わせる行為を、【水回し】と言います。乾いたところがないようにしっかりかき混ぜましょう。この時はまだまとまりにしないで、ボソボソの状態にしてください。こねるボソボソの粉をまとめます。時は僕は水が全然足りなかったので足したり、そのあとなんか水が多すぎたりしたので粉を足したりしていました。レシピどうりに作れるといいんですけど...こねたら球状にしておきます。こんな感じ↓まだ少しボソボソなのが見てとれますね。踏みここで30分くらい寝かせるレシピもあるのですが、僕はすぐに踏みの工程に入ります。清潔なビニール袋に入れて踏むわ踏むわ。うどんの粉が跳ね返してこないくらい、50〜100回くらいは踏み抜きましょう。これ結構しんどいのでいい運動になります。面白くなってきますよ。平べったくなったらもう一度織り込んで立体的にし、また踏みをします。これを2、3回行います。寝かせるビニール袋などに入れ、寝かせます。季節によって時間はまちまちで、夏なら30分以上、冬なら2時間以上を目安にしましょう。僕はコタツに入れて1時間30分寝かせました。うどん作りにとって乾燥は大敵ですのでしっかりビニールに入れるか、濡れ布巾などをかけておきましょう。これが寝かせ終わった後の生地です。ここまでくると生地に愛着が湧いてくるようになります。のしさて、ここから少しテクニックがいる工程が2つあります。生地をひらべったーくする工程です。棒でうすーく伸ばしていきましょう。この時、棒にラップをまいておくとひっつかずに便利です。うち粉を結構たっぷりしないと他にも色々なところにくっつくので注意しましょう。生地にコシがあればあるほど伸ばしにくいです。体重をかけてかなり薄くなるまで伸ばしちゃってください。できれば長方形になればいいですが、丸になったところで長さがバラバラになるだけです。対処法もあるのでとにかく薄くしましょう。たたむ、切るいいくらいの大きさにたたんで、切ります。幅はいつも食べているうどんの太さくらい。それよりも少し細い方がいいかもしれません。僕は初めての時はかなり太くなりました。あとは、切るときにも麺がひっついたりするので注意してください。Kihan)Amazonで探す楽天市場で探すYahoo!ショッピングで探すこういうの憧れますが、麺きり包丁って他にどんな使い道も思いつかないので今は普通の包丁で我慢します。茹でるいよいよ最後の工程です。茹でるのは、できるだけ大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かしましょう。時間の目安はだいたい13分くらい。自分で切った面は太さ、長さがかなりバラバラになっていると思うので茹で上がりにくいものから先に入れていきましょう。茹でる時は差し水はせず、火加減で調整してください。麺がくるくる踊るくらいがベストです。湯で時間はかなり前後すると思うので味見を欠かさないでください。茹で上がったら水で締めます。うどんの表面のぬめりをさっと取る感じです。盛り付け月見ぶっかけ盛り付けたら完成です。これでもなかなか太いですね。ネギとかがあればよかったのですが、あいにくなかったです。美味しい食べごろは茹でた後、麺のしんが残っている10分です。他のものとか片付けとかは置いておいてすぐに食べてください!最後にいかがでしたか?時間は多少かかりますが、粉からうどんになるまでの工程は実に面白いですね。何と言っても美味しい!麺が輝いているようです!このうどんですが、今月ピンチ!という月末によく作ります。小麦粉だけでできるので揃えるものもほとんどないですし、助かってます。そこから見えてくるものとは【京都観光レポート】12月25日といえば北野天満宮の「終い天神」RECOMMENDこちらの記事も人気です。言おう、つまらないと。フォローする!いぶきのプロフィールいぶき普通の高校から1年の浪人を経て京大に合格した京大生ブロガー。中学の時の得意教科は物理と家庭科。25万PVを集めています。今、アツい漫画といえばこれでしょう。一気読みしてしまいました。稼ぐ!ただのシロウト大学生だった僕が、ブログで年に150万円稼げるようになったその訳は...記事を読む!受験勉強京大に合格することができたという経験を踏まえて、受験についての記事を書いています!エンタメ“面白いこと”、”笑えること”、”ちょっと役立つこと”などをエンタメとしてまとめています。京大卒業式2018に行ってきた!大学生京大生の面白ネタや大学生だからこそかけない記事を書いています!気になることブログ運営ブログ運営のコツ、マネタイズ、ブログ論などを書いています。エッセイ京大生ブロガー、「いぶき」が思ったこと、感じたことなどをエッセイ風に書いています。