【とんかつ問題】さもありなん。【とんかつ問題】さもありなん。【とんかつ問題】さもありなん。記事で、Yahoo!ニュースで発見しました。)https://news.yahoo.co.jp/byline/nakamuratomohiko/20180827-00094583/記事によると、東京の有名なとんかつ店がどんどん廃業しています。開店前から行列ができるような今のご時世だったら1000〜1500円してもおかしくない美味しいとんかつ定食を600〜800円で出しているお店なんだそうでです。逆に言えば、チェーン店でも真似できないような質と値段を実現していたのは、すでに減価償却が終わった古い設備とローンの支払いを終えた自前の店舗、そして年金を受給しながら夫婦で切り盛りして、夫婦2人で1人分の給料でやっているということなのです。若い後継者が引き継ぐのは無理ということで、廃業に至っています。「とんかつ2020年問題」は、文春オンラインでかつとんたろうさんというフリーライターが書いている記事です。「とんかつ2020年問題とは何か〜東京も、とんかつも大変化する時代に」かつとんたろう(フリーライター)http://bunshun.jp/articles/-/34第一次のとんかつブームは大正12(1923)年の関東大震災で屋台文化が壊滅して新しいお店ができる、新しい文化が広まるという中で起きたそうです。次の第二ブームは昭和30(1955)年代の高度経済成長期、まさに外食産業の勃興を迎える時に起こりました。この第二次ブームで意欲的にとんかつ店を出店した、まさに高い専門性で勝負した20歳代の若者が50年以上も経過して高齢者となり、後継もいないということで、2020年ごろには店を閉めていくという論です。いずれもこれまでのとんかつ外食の歴史を振りかえっていて納得できる分析でした。(そういえば先日、家族で銀座を歩いた時に親父が好きだったとんかつ店(とんちんかん?)を探しましたが見当たりませんでした。どなたかご存じではないでしょうか?)私はこれからも美味しいとんかつを食べたいので、昔ながらのとんかつ店もありがたく利用しますが、ただ今後も後継者を得てビジネスとして「とんかつ」という食文化を引き継いでいくためには、やはり適正な価格が必要でしょう。===ちなみに、とんかつを食べるときはまずキャベツからがオススメです。「893」よりコワイ中国の取り立て【台湾vs中国】そうだ。【スーパーボランティア!】この方は、素晴らしい!中田宏が選ぶ今年の漢字はこれだ!コンビニで売るのは恥ずかしいし、売れないし・・・やーめた...オリパラ「関連」経費、このままだとなくなっちゃう?ねぇねぇ、知ってる?このスポーツのこと。