オレンジの皮の周りに塩(分量外)を塗り込み、鍋で沸かした熱湯にさっとくぐらせ湯通しする(皮についているワックスを取るための作業)。5mm幅の輪切りを6枚作る。鍋に(1)とグラニュー糖、水を入れて水分がなくなるまで中火で煮る。(2)のオレンジのうち2枚分だけみじん切りにして、バニラアイスクリームと混ぜ合わせておく。チョコパイを皿にのせ等分したアイスクリームをスプーンでのせ、オレンジの輪切りを盛りつけ、ミントの葉を飾る。