卒業後、都内のフレンチの名店や千葉県のレストランで長年修業し出身地の柏に奥様と共に独立開店を果たす。今までに多くの仕事に触れシャルキュトリの分野に興味を持つ。競合店が多い柏という地域で自店をオープンした際に特徴のあるお店づくりを心掛け、肉類を中心としたメニューにしましたとシェフ。料理に並々ならぬ情熱を持つシェフは、ただひたすらに美味しい味を求め今までの経験を基に新たな方法や独自のブレンド、配合でおいしいソーセージやベーコン、パテなどを生み出しています。食事のパンやデザートもすべて手作りで、温度管理などとてもデリケートな仕事が必要とされるシャルキュトリの世界ですが、いつも楽しみながら作っていますと笑うシェフ。勉強熱心な姿に脱帽です。ドリンク類も豊富でワインからビールなどいろいろ取り揃えられていて、「料理と一緒に楽しんでいただけたらとうれしいです」とのこと。奥様の笑顔溢れる的確なサービスが料理の美味しさと雰囲気を一層魅力的なものに昇華させています。店名のプリュファンはフランス語でお腹がいっぱいという意味のごとく、美味しいもので満たされて幸せな気分を味わえるお店です。掲載についてはお店、ご本人には了解を得ています。