-お久しぶりの食ブログ。特別な人だけに教えたい・・・モダンイタリアンのお店を発掘いたしました。Cuisineシックなインテリアにワインボトルがずらり。目にも斬新な平の黒器に、ツヤツヤのお魚が美しく盛られ、まさに春の海です。モダンなお料理のはじまりを知らせてくれます・・・スパイス、ソースのチョイスがもう最高でたまりません。日航ホテルの副支配人、リーガロイヤル大阪でもご活躍されていたシェフの振る舞う絶品パスタ。選りすぐりの食材で作って下さります。「新豆とうすいえんどうのリゾットカルボナーラ」ほとんど飲めない私ですが今日はお酒が進みます・・・ワインと一緒に。新豆の食感とパンチェッタの旨味がマッチ。お塩をして真空しているので芯まで味が染みわたります。脂のバランスがベストで、しっかりとお肉を楽しめました。胃もたれの心配もなし。県外でシェフをされているときにもファンが絶えなかったというとろふわティラミス。カシスのジェラートとの相性も最高。全てにおいて、一切の妥協がないシェフこだわりの食材選び。ご自分の料理を表現できる場として生まれた「ココロヲドル」。数々のレストラン、パティスリーの監督もされておられます。二人用テーブルがひとつ。結婚記念日にお邪魔しました。残るのは”印象”だけだと。その通り、ココロに刻まれました。ココロヲドルお料理を。気のおけないお相手と。SHOP本店シェールカヤのブログへ。