飲み込んだ後にモカが香くらいで、苦味もなく、コーヒー感もない。完全にミルクに負けてしまっています。最後に浅煎りホットカフェオレ。一口飲むと、ミルクのまろやかさと、モカ独特の華やかな香りで、あれ、意外とイケる。コーヒーと言うよりはミルクティーと言ったほうが適切です。ロイヤルなミルクティー。コーヒーやめて紅茶に転職してます。香りだけで、苦味はちょっぴり、酸味はほとんど感じられません。今回の結果をまとめると、以下のようになります。浅煎りのコーヒー豆でも、ミルクとの相性が悪いとは限らない。コーヒーとして美味しいかどうかは別かもしれない。カフェオレを作るときは、ミルクに負けないように濃い目の抽出を心がけたほうが良い。予想を先に言っておくと、浅煎りのコーヒー豆はミルクとの相性は悪く、美味しくないんじゃないと考えていました。半分くらいは当たっていた気もしますが、意外とモカとミルクの相性が良かったので、必ずしも浅煎りのコーヒー豆とミルクは相性が悪いとは限らない、というところで着地点としました。今回、手間を考慮してフレンチプレスを使用してのコーヒーの抽出をしましたが、コーヒーの濃度がプアオーバーで淹れるときよりも薄くなってしまったせいか、結果的にミルクとあわせたときにミルクに負けてしまっていました。フレンチプレスを使用したのは失敗でしたが、逆に、カフェオレを作るとき(ミルクとコーヒーを組み合わせるとき)はコーヒーを濃い目に入れたほうが良い、という良い教訓となったかと思います。書いて気づいたのですが、カフェオレなどミルクとコーヒーを組み合わせる場合に深煎りコーヒー豆を使用するのは、ミルクの濃い味わいにコーヒーが負けてしまわないように、ということなんじゃないでしょうか。今回、浅煎りのコーヒー豆を使用してみて、アイスカフェオレなんてほぼアイスミルク状態だったことを考えると、浅煎りのコーヒー豆は苦味が少なくてミルクに負けてしまうため、ミルクに負けないために苦い深煎りのコーヒー豆を使用するのが一般的になった、という感じです。冒頭にも書きましたが、カフェオレには深煎りのコーヒー豆を使用するのが一般的、というのが私の勝手な想像でなければ、という前提もあります。浅煎りのコーヒー豆にモカをチョイスしたところは、色々とラッキーだったあるかもしれません。モカの香りはその他のコーヒーと比較しても突出して華やかなので、ホットカフェオレにしたときその香りが生かされてミルクティーのような味わいになりました。これがモカでなかったら、ミルクと合わないか、ただのちょっと苦いホットミルクになっていたかもしれません。考えると、ミルクと合う浅煎りのコーヒー豆というのはかなり限られているかもしれません。結局の所、ミルクとコーヒーを組み合わせるときいちばん大事なのは、ミルクに負けない個性がコーヒーにあるかどうか、というところだと思います。それが香りにせよ味にせよ、ミルクにかき消されない何かをもっていないと、組み合わせたとき何も残らなくなってしまうでしょう。ミルクに負けないようにするための方法として一番手軽なところが、焙煎による苦味の強調だったのかもしれません。いうかそもそも、カフェオレってコーヒーを飲めない人のためにミルクを足したんでしょうか、それともコーヒーとミルクを組み合わせると美味しいからそうしたんでしょうか。前者だった場合、ミルクをコーヒーに加える理由として考えられるのは、ミルクをもってコーヒーを飲みやすくするというところだと思うので、苦味をわざわざ強調する必要はないですよね。コーヒー豆ミルクの相性については今回あらかた検討が付きましたが、もっと深くカフェオレに使用するコーヒーの種類について知るためには、そもそもカフェオレがなぜ生まれたのか、そこを紐解いていかなければならないでしょう。さいごにやっぱりダメだ、記事を書いている途中、何度かミルクではなく牛乳って書いてしまいました。”冷たいミルク”って単語が馴染まなかったです。日本人にとってミルクじゃなくて牛乳なんですよ、牛の乳というのは。土鍋でコーヒー生豆を燻製焙煎したら、美味しくキレイに焙煎できる?コーヒー豆を燻製して、スモークフレーバーコーヒーにするキャンプにもってこい。次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。牛乳で直接カフェオレを作る。運営者プロフィール管理者:にふにふ自宅でコーヒーを淹れて飲む人です。題材を拾ってきては、検証という形で色々な方法でコーヒーを淹れて楽しんでいます。コーヒーの味は数値化できないので、”美味しいコーヒー”の定義は人それぞれだと思っています。reserved.MENU。