Japanシェアする登録してメッセージを送るこんなことお話できます欧風ビーフカレー専門店におけるFCビジネスについてお話できます飲食店のいろいろなFCビジネスがある中で、大手が提供しているサービスを利用すると加盟金等が高いことも多く、個人が契約を結んで開業するのは大変だと思います。そこで、小さな居抜き店舗で開業出来て、ホテルクオリティーのビーフカレーを作るノウハウを食材の調達方法や簡素化した仕込方をお教えし、一人でも運営出来るオペレーションを構築いたします。1988年から、ホテルの洋食調理部門で働いていると、フォン・ド・ヴォーやデミグラス等のだしを作ることも多く、ホテルで作るビーフカレーはこれらの作り方をもとにして作ります。その時の経験をもとにFCビジネスの調理部門の開業担当をしていた時のような感じで数値化したり動画で作業工程を残すことによって、誰でも簡単に作れる形が出来上がりました。FC本部では料理長として、FC契約した企業の従業員を教育しFC店舗の開業担当として現地に入り、オープンするまで従業員を教育する。大使館の公邸料理人では、現地職員を教育して補助していただいて、大使主催の10名前後の晩餐会から200名ぐらいのレセプションの料理を提供し、日本の外交に貢献しました。FC本部の料理長時代は、仕事での調理経験があまりないパートアルバイトさん達にも分かりやすく仕事していただくために、数値化出来るものは数値化し、仕込作業も分かりやすい言葉にして作業工程を文章化することによって、作業が均一化出来るようになり従業員の定着率が良くなったことです。大使館の公邸料理人時代に、秋篠宮様御夫妻の公式訪問で滞在中の料理を全て作ったことです。森山嘉久で検索していただくと、いろいろなリンクが出てきます。第二の人生として飲食店の経験がないけど飲食店を開業したい方や、リストラされて就職じゃなく起業したい方等です。カレー業界はCoCo壱番屋の店舗数がダントツで、2位以下は100店舗にも至っておりません。その他は個人店が多いですが、FC展開出来るようなオペレーションになってないです。そこで、ラーメン専門店を開業するような感覚で、カレールーはビーフカレーに特化することによって使用する食材の絞り込みとロスを無くし、確実に利益を出せるのが、これからの時代にマッチしていくと考えます。誰でも簡単に覚えられるビーフカレーの作り方を研究するのに、今までの調理経験とFCビジネスでの経験によって確立するのに時間をかけたので、この金額設定にしております。都内のホテルで修行を積み、FC本部の調理部門の開業担当や日本大使の料理人としてカザフスタン、モンゴル、ニュージーランドに赴任してました。営業/マーケティング問い合わせ外食産業の調理部門における実務、オペレーションのシステム化等についてお話できますホテルでの調理経験から飲食店のFCビジネスでの厨房内のオペレーション構築まで、いろいろなタイプの店舗での経験により、ご依頼主の店舗に合わせた実務内容やオペレーションの構築をご提案することが可能です。1988年4月から、赤坂プリンスホテルを皮切りに、お台場の店舗の新規開業やFC本部の調理部門の開業担当を経験し、海外にある日本大使館の公邸料理人や外資系ホテルの開業に携わり、現在に至っております。FC本部では料理長として、FC契約した企業の従業員を教育しFC店舗の開業担当として現地に入り、オープンするまで従業員を教育する。大使館の公邸料理人では、現地職員を教育して補助していただいて、大使主催の10名前後の晩餐会から200名ぐらいのレセプションの料理を提供し、日本の外交に貢献しました。大使館の公邸料理人時代に、秋篠宮様御夫妻の公式訪問で滞在中の料理を全て作ったことです。FC本部の料理長時代は、仕事での調理経験があまりないパートアルバイトさん達にも分かりやすく仕事していただくために、数値化出来るものは数値化し、仕込作業も分かりやす言葉にして作業工程を文章化することによって、作業が均一化出来るようになり従業員の定着率が良くなったことです。森山嘉久で検索していただくと、いろいろなリンクが出てきます。調理経験はほとんどない飲食店の経営者や、調理は出来るけど作業を単純化することが苦手な方等です。現在もそうですが、なかなかスタッフが見つけられない状況は続きますので、現在いる人数でクオリティーを保ちつつ、作業効率上げて少ない労働時間数で運営出来るかが重要になってきます。いろいろなタイプの厨房での経験に、長い年月をかけて集めたノウハウです。