発泡感は極わずか、甘みが強い旨みへと昇華され、ギリギリ苦いと感じる手前の舌に残る渋みのような旨みとなっている。味わいの強さは開けたてよりも主張して、アテいらずの飲み口。言え6日目のタイの昆布締めと合わせる。甘みが邪魔をするなぁ。魚より肉、生肉とかがいいのかな。甘みに由来する旨みは、食べ物を選ぶなぁ。ある意味単純な味だから、くっきりと色分けされるんだろうな。コッコパンさんの雑穀パン、クリームチーズで。いいなー、穀物の薫のパンに染み入る甘さなら悪くない。それ以上にクリームチーズとの相性がかなり良い。ハンス・ホールベックさんのレバーペースト。レバーの一癖が単純な甘みに深みを与える。味というかコクに芯が入った。チョコレートのようなビターさが出てきて、充実感が強い。今日が一番美味しかったかもしれない。甘さが先に立つ感じが減り、味の複雑さがようやく面白く感じられるようになった。...ということで、四合瓶だけど数日かけて飲んでみました。美味しいお酒だとは思うけど、ちょっと甘みがあざとく感じられるせいか、1日に量を飲めないなぁ。この満足感が、2杯目は無理って感じになっちゃうのは好みの問題なのかなぁ。それ以上に、「しもふり」とか言っちゃうセンスが好きじゃないってバイアスがある気もしますから、それが無かったらもう少し素直に美味しかったと思うじゃないかと(苦笑)いや、だから美味しかったんですよ、ここに書くくらいだから。褒めて終わりたいのになんだかなぁ。酒乃なべだなさんで購入。24BYお初にお目にかかります。房島屋の純米無ろ過生原酒です。大学に入学して地元を離れたせいか、意外と出身地のお酒をよく知りません。醴泉は学生時代から知ってたなぁ。就職してからだと、小左衛門とか鯨波とか三千盛とか三千櫻とか。最近、天領を知ったけど、岐阜県でも美濃地方の人間からすると飛騨地方は他県以上に遠い印象ですし。そんなわけで、せっかく所用で実家に帰ったのなら岐阜の酒を飲んでみようかと、最近よく名前を目にするようになった房島屋にはじめましてです。冷蔵庫から出しての冷や冷やで開栓。米の香りがゆったりと。口に含むとキリッとした舌触り。甘辛酸のバランスが濃い位置で釣り合う。苦味と酸味が後味で主張し、含んだ時の濃い印象を引きずらないスッキリとした飲み心地。舌の上では芳ばしく香り、焦げたような強い旨みが楽しい。ほぉ、美味いですなぁ。この濃密はは無ろ過生原酒だからなんでしょうけど、無ろ過生原酒で飲むのがしっくりくる方向性の味だなぁと。風来坊の鶏手羽と合わせる。実家の近所に風来坊さんがありまして、名古屋の植民地化に大賛成なわけです。そんな戯言はともかく、甘辛の鶏手羽に染み入る濃い旨み。鶏とも合うけど、それ以上に油/脂との相性がいいなぁ。流すというより、受け止めて一体となった旨みを作る感じ。あっという間に飲んでしまいました。お気に入りでしたので、帰りにもう一本買って帰りました。自宅でいつもの感じで飲むとどんな塩梅でしょうか。...自宅で冷蔵庫から出しての冷や冷やで開栓。前回よりもを香りに迫力がある。熟成香に近い立ち香がむんとかおる。アタックの強い甘みと酸味が心地よく、でも後味はしつこくなく仄かに乳酸が香り、穏やかな後味へと変化する。いちじく天ぷら餡かけと合わせる。このマッチングは堪らん相性。房島屋を初めて飲んだ時の印象が、山菜とか味の強い野菜系に合うだろうなと思ってたけど、それが立証されたということでしょうか。いちじくと春菊とブルーチーズのサラダ。甘苦臭を解きほぐして繋ぐグルー。感想がこればっかですよ。