ハタハタ(燭魚)【かぎけんWEB】ハタハタ(燭魚)【かぎけんWEB】ハタハタとは、スズキ目ハタハタ科ハタハタ属の深海魚です。スズキ目ワニギス亜目ハタハタ科ハタハタ属の深海魚です。どんな魚?全長20cm程の比較的小型の魚で、体高は高く、体形は左右に扁平な紡錘形をしています。体色は背側に特徴的な、灰茶色っぽい模様があり、腹はピンク味を帯びた白、胸鰭は黄色い。夜行性で、昼間は海底の砂泥に潜んでいます。味は?食用となる白身魚で、鱗や浮袋が無く、身離れが良い。鮮度が良ければ、刺身でも食べられます。ちなみに、「しょっつる」とは、ハタハタに塩を加えて発酵させた調味料「魚醤」のことです。その他、ハタハタ寿司や、煮付け、塩焼き、ハタハタ汁、干物等があります。加熱すると薄黄色に変色します。成長した魚卵は卵の粒が大きくなり、食べるとプチプチ感があります。卵:ぶりこ、生では緑色をしており加熱すると薄黄色に変色する。「身が崩れやすいからそっと扱ってぇな」ハタハタ(燭魚)、浜坂、2012年3月ハタハタ(燭魚)浜坂、2012年4月10日6生ハタハタハタハタ汁にされました。煮付け前ハタハタ煮付け後2012年9月5日ハタハタとキノコの鍋2013年12月18日ハタハタ2013年12月16日ハタハタ煮付け2014年2月19日ハタハタ漬け丼2014年3月9。