イベントプロデュースを行う、食の専門家です。›10日ブログお赤飯の変化。昨日作ったお赤飯の小豆が少々かたかったことはお知らせしましたが。感激したあの感激は何処へ。着色料を使ったと思うほどの発色!!光の加減でうまく違いが見て頂けているかな??不安。今度は、もち米が少し柔らかくなり過ぎましたが(笑)それは横に置いておきまして。本来の目的は何処かに飛んで。(笑)どうして、こんなに鮮やかな発色に??それの??を解くことが目的にチェンジです。調べていくと、、、ポリフェノールは空気に触れて酸化すること、リンゴを切ったまま置いておくと褐色に変色するのはポリフェノール酸化の仕業、、という事がわかりました。↑この何故かが重要(笑)全然解決していないです。寒い日が続いて居ます。昨日は利他村メンバーの打ち合わせがあり、三田のほうへ。“自分の利益ばかりを追い求めるのではなく、他人にも平等に幸せになってほしい”と言う理念のもとに集まったメンバーなのです。経済的にも自立できる方法はないかと、話し合っています。“食べること”によって生まれる“共同の信頼感”とか“満足感”を追求しています。自分にとっては“人生の宝”です。休耕田のため痩せ細った田畑の復活、森林再生など一歩づつ歩んでいけます。今日はまじめな話をちょこっと。reserved.ログイン。