今晩は贅沢!その前に、ハーフマラソン10日前なので一番長い距離を走って来ます!と言っても、1時間半か2時間かな。ミクママの様子を見ながらですね。今日の練習を終えると、あとは現在の体調を崩さないよう無理の内ジョギングで本番を迎える予定。忙しい12月での練習のみでしたので無事完走できれば良いのですが。そんな判断が今日の練習で、判断できると思います。深夜には今年最後の干し上がりですね。今年最後の、獲れたて!できたて!旬の青むろくさや!ご注文は、こちらです。今月は本当によく頑張ったな~と思います。来年は、1月7日のパブリックロードレースを走り終えてから製造予定ですので、ぜひ明日のできたてをお楽しみ下さいね。ちなみに明日も焼きくさやの製造。(>_<)一便で娘ミクが帰省するので、明日から賑やかになりそうです。コメントをどうぞ真っ白目を見て下さい。(^O^)今朝は5時から、今年最後のムロ上げ作業を行いました。二日切りでしたので、くさや液に浸ける時間を3時間延長。発酵も昨日以上に見られ、バッチリでした!(^O^)ここまで発酵が見られると言うこと無しですね。洗い作業を終え、塩抜き作業。ご覧下さい!この真っ白い目。ムロアジが大きいので、目も大きく・・・(苦笑)鮮度の良さが一目でわかりますね。今日は父が病院検査日でしたのでケイが朝からお手伝い。漁師さんに渡す生干しくさやを箱詰めしその後、干し作業を行いました。おかげでお昼前に作業終了。「三杯に分けといと~他の船にも連絡すろんて。「損してるんだか得してるんだか、わかりんなっきゃ。「不漁だったから仕方なっけが、こんな時だから。」(笑)来年は豊漁になると良いですね。あとは当店分のくさや干し上がりを待つだけです。脂ののりもよく、大変美味しかったです。久しぶりに塩梅良く、今年最後のできたてはお薦めですよ。お正月用にぜひ、お楽しみ下さいね。明日からは、焼きくさやの製造。がんばらないとですね。「完治しました!」(^O^)あとは普通の暮らしをすれば良いそうです。すみませんがこれからお通夜に。引っ越す前の地域で大変お世話になった方です。消防団に入った当時には、かわがってもらって。うわっ、時間ないので失礼しますね。2件のコメントくさや菌も今晩、今年最後のお仕事です。「今日は急がなきゃ!」と、加工場に行きくさや液からムロアジを上げました。初めからやり直して、時間だけが過ぎていく。(>_<)タル数を増やし、何とかやり終えました。見比べて頂くと~大きさの違いわかります?向かって左が特大サイズで、漁師さんにお渡しするくさやです。おかげさまでくさや液も増え、予備タンクに入れるとブクブクと発酵が始まりました。午後からは更に泡が増えてましたね。くさや菌のすごさには脱帽です。「少し休憩して11時から。」と言ったものの、ご来店のお客様、受注伝票の制作に追いかけられあっという間に11時を過ぎてしまいました。今日はご来店のお客様、電話のお客様が多かったですね。それでも午後1時半過ぎには製造終了。くさや液もご覧の通り。手前の液タンクは、今日はお休みにしました。二日連続切りでしたので、少し余裕を持って浸けました。発酵を始め、これなら美味しくできそうですね。明朝、くさや液から上げ干し作業を終えると今年の製造は終了。乾燥を待つだけになります。何とかクリアーする事ができました。両親も年を重ねましたので来年からは少し考えないといけませんね。自分一人でもできる許容範囲がものすごく広がり可能性を見いだせたのは収穫でした。計画的に進められると、体の負担も減りまだまだ製造できそうですね。体力が続きませんでした。(>_<)これで三日連続のお休み。積み重ねた練習が無駄になっちゃいますね。明日は、生干しくさやの完成。漁師さんにお渡しする準備をしたあとに干し作業なので、時間配分を決めないと。二日連続切りなので、くさや液にも少し長めに浸けます。明朝の発酵の様子が楽しみですね。できたてのご注文は、こちら。(^O^)28~29日ができたて発送日。年末年始に間に合いますね。お正月もお届けします!あっ、天気予報を見ましたら12月31日、1月3日、4日は降水確率高いですね。う~ん、ご注文は、お早めにお願いしますね。今日はこれで失礼します。あっ、ケイが読書感想文で、担任賞を受賞。「M先生、気を遣って頂きありがとうございます!」ケイの笑顔が笑えました。今日は朝5時から、青むろくさやが干し上がり~ミクママも6時半には出勤。できたて発送の準備を始めました。9時過ぎには、予定の荷造りを終えたのですがそこから配達や、新たな受注でバタバタ。あっという間に10時50分。10分だけ休憩して、朝食代わりのおにぎりを頬張り今日のムロアジ製造をスタートさせました。写真を撮ろうとカメラを用意していたのですが魚を開く方が早くて、撮影する時間が無い。(>_<)追いかけられるように、血抜き、くさや液浸けを行うとあっという間にくさや液満タンに。今日の製造分は、漁師さんに生干しくさやで渡す予定。大きいのでくさや液の度数も、通常より2度も高めにしたんですよ。塩分度数が高いので、魚が表面に浮き「あっ~そう言えば昔はこうして浮いていたのを押しつけながら浸けたな~」と思い出しました。塩分度数が高いと、魚からしみ出す水分も増えるのでくさや液が増えます。貴重なくさや液ですので、ありがたいですね。あとは明朝の塩抜き時間の調整。ここが肝心なところです。辛すぎず、甘すぎず、ほどよい塩加減が生干しくさやの旨味を醸し出します。明日は午前2時からかな。漁師さんに喜んで頂けるよう、がんばらないとですね。明日は干し終わったあとに、次は当店分の製造を行う予定。こちらは塩分度数を抑える予定。塩分控えめで、仕上げ~今年最後のムロアジ製造となります。畑の肥料にするため、いつも鰓と内臓を取りに来るHさん。「明日で終わりか!取りに来るよ。」(^O^)捨てるところがない、当店のくさや製造。実はプチ自慢の一つです!(笑)明日の製造ですと、次のできたては29日(金)となります。大きめサイズご希望のみなさん!年末年始様に、ぜひご賞味下さいね。