我が家の郷土飯『生節のおかず味噌』。我が家の郷土飯『生節のおかず味噌』。港町のお手製ごはんがススム君は、めちゃくちゃ簡単なのに美味しい!01【食べに行く】01レシピ13aショート記事(1500字未満)我が家の郷土飯『生節のおかず味噌』。港町のお手製ごはんがススム君は、めちゃくちゃ簡単なのに美味しい!記者sawa-2020-01-22シェアFacebookTwitterこんにちは、sawaです。尾鷲暮らしのいつもの食卓=郷土飯の第4弾。今回は港町の常備食、生節(なまぶし)を使ってみました。生節は、さばいたカツオを煮て骨を抜き、5〜11回ほど燻し、天日干しをして作られています。尾鷲では春はタケノコ、イタドリ、フキなどと一緒に炊いたり、夏はソウルフードの茎漬け(ヤツガシラの茎を、塩と赤しそで漬けたもの)と食べたりします。酢の物やサラダに入れても美味しいです。そのまま身を細かくほぐしてご飯にのせて、醤油を少々。はい!美味しい!少し大きめにスライスして一味マヨ醤油をつけて食べる、おつまみ的な楽しみ方もできます。以前、テレビで生節のレシピが紹介されていました。そのレシピを参考にサラダ、ペペロンチーノ、バケットは玉ねぎと醤油味の生節をのせてチーズトーストに。友人にも大好評でした。今回は、尾鷲にある世古米穀店3代目の奥様より教えていただいた生節を使った「おかず味噌」の作り方を紹介したいと思います。65g・虎の尾または鷹の爪はお好みで作り方1生節は袋に入れてもんで崩すと楽ちん。手に生節の匂いがつくのを防げます!材料をすべて鍋の中に入れます。してきたら、混ぜながら煮る。ある程度水分が飛ぶまで。色が濃くなってきます。3完成ですすごく簡単で、すごくおいしい!同世代のママ達に「生節をいつも買ってるか?どうやって食べてるか?」と取材してみました。生節は、夏はくきづけと食べるか、春はたけのこと炊いたりするくらいのママ達。尾鷲育ちの私も、以前は同じくらいの活用方法でした。小さい子どものいるママは、おかずが無いときに生節に醤油かけて食べさせるくらいとの回答。今どきのママ達にはあまり使われていないんだな~と実感しました。尾鷲から嫁いでいった友達は「冷蔵庫に常備している」とのこと。おばあちゃん世代もやはり「いつでも冷蔵庫にある」という方が多かったです。尾鷲は新鮮なカツオが揚がるので私は生で食べる方が多く、夏はくきづけとセットで食べていました。OTONAMIEsawasawa。楽しみながら子育てをしています。39歳でギターもはじめてみました(笑)現在中学生の長男とよく食べる小学生の母です。地物でつくる、みえごはん!伊勢うどんだってたまにはオシャレしたいの巻04【知る】90年前の曲線美と直線美☆東洋一の「伊勢大橋」を見に行こう!01【食べに行く】はらぺこおにぎり食べました!会社の一角で好きなことをやりたくなるお話。四日市イベントの詳細はこちら。皆様からのイベント情報も募集しています。投稿はこちらのメールフォームから。取り扱い商品を増やしていきます。記者募集中OTONAMIEではボランティア記者を募集しております。シェアする時代を楽しむ術を持った、皆様のご参加お待ちしております。先月のランキング【12/17〜1/17】1位(月間3,147pv・860いいね!)三重県明和町にできた観光商社(DMO)。地域の扉を開く次世代体験型観光が楽しい。となり町、明和を癒しの農泊で旅する。yusuke.murayama3位(月間1,627pv・632いいね!)南伊勢町の移住者に密着。僕たちは元気な田舎を目指す。yusuke.murayama4位(月間1,543pv・368いいね!)伊勢志摩ジビエBambiがオープンする!美食家がジビエに魅せられ猟師に!さらに料理人となり店を開くお話。Japanアジアに発信されたOTONAMIEの記事一覧。投稿された青春のドムドムハンバーガー。*WEBメディアさんのご紹介と、OTONAMIEで紹介をご希望されるWEBメディアさんを募集。三重に暮らす・旅するWEBマガジンOTONAMIE。地元の記者がナビゲート。