コンサルティング、イベント企画、商品プロモーション等のマーケティングを行っています。l--レシピ:サブおかず・ナムル・キムチナスラックキッチンでブログ記事とレシピがアップされました!1月10日に掲載されたのを気が付かず・・・。唐辛子がなかった時代のキムチキムチと言えば真っ赤で辛いのが当たり前に思えますが、今のスタイルが定番になったのは200年ほど前です。唐辛子が朝鮮半島に入ってからも、すぐに食用になった訳ではありませんでした。唐辛子未使用の代表的なキムチに、大根の水キムチであるトンチミ、白キムチなどがあります。白キムチ(ペクキムチ)見た目は日本の漬物のようですよね。食べてみると違いがわかります。魚醤の旨味、果物の甘味、ニンニクや唐辛子の辛味などが一体化しています。今回ご紹介しているレシピは、日本で比較的手に入りやすい材料で、手軽に作れるようにしました。今回ナツメを外していますが、手に入る方はぜひ入れて頂きたいです!より韓国の味に近づきます。^^この白キムチは年末に作って、本日のランチで食べきりました。材料と作り方は、ナスラックキッチンをご参考になさってください。本田朋美(ほんだともみ)韓国料理研究家です。スランジェのアドバイザーを務め、ナスラックキッチン、韓流ぴあでレシピ掲載など、企業、料理店、メディアとも手を組んで展開中。