ひとりごとくにたちにある小さな食のギャラリー、「くにたちの食卓」いづい。日々の出来事など想いつくままに書き連ねています。春の箱詰めおべんとうレッスン前半戦が終了、そして雪のお彼岸にぼたもち2018.03.22未分類3.4月春の箱詰めおべんとうレッスンの前半が無事終了。小さなおべんとうおかずを重箱にずらりと詰めて、手まりおにぎり3種をかご盛りにして。食後の春のスイーツは、いちごとカステラの和トライフル。春のテーブルを囲みながら、みなさんの春のおしゃべりをするひととき。重箱盛り合わせの中の一品はお魚料理。「白身魚のスパイス揚げ」。今回は甘塩のたらを使って。しょうゆやみりんを使ったよくある漬け込みに、カレーパウダーやカイエンヌパウダー、またはチリパウダーを加え。スパイスを加えるひと手間で、料理の質がググっと上がる一品。時間がたっても、スパイスの風味がしっかりと香るので、おべんとうや事前に仕込んでおくシーンなどにもぴったり。他の白身魚はもちろん、青魚や甘塩の鮭、それから鶏肉などもおすすめ。みなさんからも、今回の中で、おいしい~!のお声が一番多いレシピかも。できたてのおいしさと、時間が経ってからのおいしさ。時間が経ってからはどうしても、しょうゆやみりんなどの調味料の味はどこかぼんやりと。そんなときにスパイスやハーブ、そして薬味、ごまなどの一役がなんとも大きな存在感に。いつもの料理の仕上げにカレー粉をパラり、ごまをパラり、七味をパラり。同じ味付けでも、それだけでぐっと印象が変わるもの。白身魚のスパイス揚げも新刊「続けられるおべんとうに登場しています!ご参考になれば幸いです。来週の「春休みおやつ教室」と「春休みおりょうり教室」までしばしの春休み!桜の時期を満喫できる、とほくそ笑んでいたところ、真冬に戻る寒さに。春分の日に雪が降るなんて。春はぼたもち、秋はおはぎ。季節の花に合わせて、そのネーミングが異なる風情。朝、ぼたもち作りなど。小豆が苦手な娘には小豆を入れずにもち米だけで。小豆とこがしきなことごま、の3種が重箱にずらり。あずま袋に入れて、東久留米の実家へ。