崩れない、でも硬すぎない:朝日新聞デジタルメインメニューをとばして、このページの本文エリアへお使いのブラウザはJavaScriptに対応していないか、または無効になっています。詳しくはサイトポリシーのページをご覧ください。今回から2回のテーマは「ごはん」。1回目はおにぎりです。西日本に多い俵形、東北の太鼓形など地域によって形は多彩ですが、今回は三角に握ります。1合のお米は、炊きあがった状態で約300g。コンビニおにぎりのサイズなら3個、小さなものなら4個できます。めざすは、形が整っていて、簡単には崩れないけれど、硬すぎないおにぎり。形よく握るポイントは、手の形です。上になる利き手は山形に。この手が、おにぎりの形を決めます。反対の手は厚みを決める役割。手前に回転させながら、キュッと力を加え三つの角を軽く整えます。昔は手でじかに握りましたが、食中毒を防ぐため、ラップを使います。1個分の塩小さじ1/8はいわゆる「少々」で、親指と人さし指でつまんだくらい。具なしの「塩むすび」でも十分おいしく感じられる量です。混ぜごはんを握ったり、とろろ昆布やワカメをまぶしたり。バリエーションは無限に広がります。【作り方】1いつも通りの水加減でごはんを炊き、しゃもじで軽くほぐす。梅干しは種を除き、粗くちぎっておく。2茶わんにごはんを軽く盛る。中...こちらは有料会員限定記事です。有料会員になると続きをお読みいただけます。こちらは有料会員限定記事です。有料会員になると続きをお読みいただけます。こちらは有料会員限定記事です。有料会員になると続きをお読みいただけます。こちらは有料会員限定記事です。有料会員になると続きをお読みいただけます。日本は産業大国なのに、デザイン先進国ではない。昨年10月にリニューアルした高級温泉旅館「ryugon」。60周年を迎えたGSの新たな幕開けグランドセイコー誕生60周年、進化を続けるモノづくりの革新性は、まだ見ぬその先へ。Asahi_Shakai※Twitterのサービスが混み合っている時など、ツイートが表示されない場合もあります。前へ次へページトップへ戻る朝日新聞デジタルの関連サイト有料会員(フルプラン)は追加料金なしでご利用可能。著作権お問い合わせ・ヘルプ朝日新聞デジタルに掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。permission.。