(鱈)たら(鱈)に関する説明たら(鱈)たら(鱈)【概要】たら(鱈)とはタラ科の海水魚の総称です。一般的にたら(鱈)といえば、普通はまだらを指します。シナ海北部に分布しています。日本近海にはまだら(真鱈)のほか、すけとうだら(すけそうだら:スケソウダラ)やこまいがいます。近年、輸入されているメルルーサもたら(鱈)の仲間です。大陸棚の表層から水深1000m以上の低層まで広く分布しているたら(鱈)で、大きな回遊を行うのが特徴です。スケソウダラの産卵期は11月から3月で、全長は50cmに達します。真鱈は全長は1mに達するたら(鱈)の種類です。マダラは非常に貪欲で、いつもたくさんの物を食べて腹が大きくふくれています。そのため「たらふく食う」の語源となっています。真鱈は冬、産卵のために浅海にやってくるのを漁獲されます。【コマイ(こまい)】コマイは北海道東岸に多いたら(鱈)です。体長は他のタラ類に比べて小さく、約30cmぐらいです。漢字ではコマイを氷魚、氷下魚と書きます。(鱈)を栄養的側面で見ると代表的な白身の魚で、水分が多く、脂質の含有量は極めて少量です。(鱈)の内臓にはレチノール、ビタミンA、ビタミンDが多いとされます。(鱈)の味は淡白でくせがないため、どんな料理にも向きます。(鱈)の1切れはだいたい70~80gです。(鱈)の産卵期は冬で、その頃は味が良いとされます。(鱈)は昆布との相性がよく、たら(鱈)ちりや昆布じめなどに使われるほか、煮つけ、わん種、かす漬けにも用いられます。(鱈)の中でもすけとうだらは大量に漁獲され、冷凍すり身に加工されて練り製品の原料として利用されています。--たら(鱈)の料理例--【塩ダラ(塩たら:塩タラ:)】たら(鱈)に塩をして貯蔵したものです。うすい食塩水で塩抜きしてから、煮魚やなべ物にします。【干しダラ(干したら:干しタラ】たら(鱈)の頭を取り、開いて素干しにしたもの。水に長時間つけてやわらかくもどしてから、煮物に用いられます。【スキミダラ】スケトウダラを三枚におろし、塩をして干したものです。【デンブ】たら(鱈)は筋組織がやわらかく、身がほぐれやすい。(鱈)を細かくほぐした身に塩、砂糖などで調理したものをいい、ピンク色に着色したものが桜でんぶです。【タラコ】すけとうだらの卵巣を塩蔵したもの。とうがらしを添加した製品はからしめんたいこと呼ばれます。【シラコ】まだらやすけとうだらの精巣で、その形から雲腸(くもわた)とか雲子(くもこ)、菊子(きくこ)ともいい、酢の物、わん種、煮つけ、たら(鱈)ちりに利用されます。(鱈)に含まれる健康成分たら(鱈)に含まれる健康成分には以下のようなものがあります。□『たら(鱈)』に関する商品を見る□『たら』に関する本を見る■たら(鱈)についてもっと調べる下の検索フォームにたら(鱈)について調べたいことがらを入力して検索ボタンを押して下さい。単語で区切ると便利です。健康マトリックス--。