navigationあした話せる嗜好品メディア、ルークスNEWTHEMERANKINGABOUTTOPNEWTHEMERANKINGSEARCHABOUTTOPおつまみおつまみに便利な肉は?チャーシューやジャーキーなど特徴を解説2019.11.17お肉はおつまみ作りの便利食材です。一口に肉といっても様々な種類の肉がありますが、この記事では肉の種類別におつまみにぴったりな肉料理とその特徴を解説します。豚肉を使用した肉系おつまみについて鶏肉を用いた肉系のおつまみについておつまみに便利な加工食品についておつまみに様々な肉を楽しもう豚肉を使用した肉系おつまみについて豚肉を使った肉系のおつまみとして、チャーシューと豚足をご紹介します。チャーシューについてチャーシューは焼き豚とも呼ばれ、豚肉を焼いて調理したもので、おつまみやラーメンの具などに使用されています。日本でラーメン屋などでよく用いられるチャーシューは、主に煮豚と呼ばれる調理法で作られています。肉を糸やネットで包んで形を整え、野菜や調味料を加えたスープで煮込んだものです。チャーシューは中国大陸などでも親しまれている食材で、市場などに焼いたチャーシューが吊るされている光景を香港の映画などで見ることができます。チャーシューを始めとする焼いた肉類の専門店があるほか、食堂で食べる定食や、家に持って帰る総菜などの材料として重宝されています。食材として親しまれているほか、日本では琉球王国にゆかりのある沖縄県や鹿児島県を中心に普及しました。肉の部分はあまり多くなく、主に皮、すじ肉、軟骨などで構成されているのが特徴です。前足と後ろ足がありますが、後ろ足の方が比較的肉が多く柔らかくなっています。鶏肉を用いた肉系のおつまみについて鶏肉を原料とする肉系のおつまみとして、焼き鳥と砂肝をご紹介します。焼き鳥について焼き鳥とは、主に鶏肉を一口大にカットし、串に刺して直火で焼いたものです。味付けは大きく分けて2種類あり、主に塩を調味料に使用したものと、醤油や砂糖などから作ったタレをつけて焼くものがあります。平安時代の書物である類聚雑要抄において、宴会料理として鳥を焼いた物が掲載されています。その後、江戸時代の書物には現代のように串焼きにした焼き鳥についての記述があります。砂肝について砂肝は鶏をはじめとする鳥類の砂嚢(さのう)のことです。砂嚢は鳥が飲み込んだ物を石や砂などと一緒に粉砕するための器官で、世界各地で肉と同じように食用にされています。日本における砂肝は、一般に鶏の砂嚢を指します。砂嚢は食べ物を砕くためのものであることから、他の部位に比べて脂肪が少なく、筋肉が豊富なのが特徴です。そのため、栄養の観点からは低脂肪かつ高タンパクであり、ヘルシーな食材です。おつまみに便利な加工食品についておつまみに便利な加工した肉類として、カルパスやサラミ、ジャーキーをご紹介します。カルパスとサラミカルパスは豚や鶏などの挽き肉に香辛料や調味料を混ぜて乾燥熟成させた加工食品で、水分が全体の半分以上を占めるセミドライソーセージに分類されます。比較的柔らかく、一口大の大きさにカットしたものをそのまま食べることができます。サラミは同じく挽き肉にラードなどの調味料や香辛料を加えて乾燥熟成させたものですが、水分が全体の35%以下であることから、カルパスとは異なるドライソーセージに分類されます。ジャーキージャーキーは肉を干して乾燥させた食料で、おつまみ以外にも保存食として利用されます。英単語のjerkyが語源ですが、これは日干しにした食材を意味する南米の先住民の言語に由来するとされています。肉を干すだけではなく、多くの場合は香辛を加えることで味を整えたり腐敗を防止したりしています。燻煙にしたものはスモークジャーキーと呼ばれます。おつまみに様々な肉を楽しもう肉の料理の中には、ラーメンでお馴染みのチャーシュー、ヘルシーな砂肝、保存性も高いジャーキーなど、おつまみに適したものが沢山あり、それぞれ異なる歯ごたえや旨味がありますので、お気に入りを見つけてみてください。ツナのおつまみのおすすめは?家族みんなで食べられる絶品お手軽レシピ【関連記事】おつまみの作り置きに便利。おつまみにするなら知っておきたいこと。食べ過ぎは危険だった?【関連記事】パンチがあるおつまみならにんにくを。【関連記事】カロリーが気になる方へ!「おつまみになるサラダレシピ」5選。『厚揚げ』のおつまみレシピ6選。どんな味とも相性のいい万能おつまみを紹介2020.01.03おつまみの作り置きに便利。おすすめのレシピをご紹介2019.10.19おつまみに『えのき』を使ってみよう!味と食感を活かす4つのレシピ2019.09.15安くて美味いカニカマレシピ特集。カニカマの食べ方のマンネリ化を解消2020.01.15おつまみならキャベツで簡単に!これを使えば美味しいおつまみになる2019.12.01ツナのおつまみのおすすめは?家族みんなで食べられる絶品お手軽レシピ2019.10.21昆布をおつまみにするなら知っておきたいこと。食べ過ぎは危険だった?2019.10.29おつまみに『海苔』を!海苔の風味を活かす絶品おつまみレシピ2019.09.02ビールのおつまみ10選。ユニークなエピソードや代表曲...音楽理論を知って音楽を深く味わう。理論のさわりと勉強方法を...タトゥーの種類について。音楽ジャンルは分類が難しい?歴史背景や効果を理解して聴いて...憧れのジャズバーに行ってみよう。初心者が知りたい入店方法や...CULTUREシェイクスピア作品は何がすごいのか。ポイントやおすすめ作品...都市伝説の怖い話10選。怖いけれど知りたい都市伝説。世界に誇る日本の時計ブランド6選。正確で緻密なムーブメント...CRAFT多肉植物に使う土の配合の仕方。水はけの良い土をブレンドしよう初心者にもできる多肉植物の育て方。水やりのコツや置き場所に...メガネフレームの折れや歪みは修理可能?素材による違いと修理...正しい万年筆の持ち方。綺麗な文字を書くためのコツを紹介します時計のムーブメントの種類とは。基本知識や修理交換について包丁の種類と選び方。男の料理に欠かせないおすすめの包丁につ...FOODウイスキーのロックには3種類ある。ウイスキー通なら知ってお...意外と知らないカヌレの食べ方。美味しくカヌレを食べる方法とはこんなにあった、世界のカレーの種類。それぞれの特徴と魅力を...欧米ではブラックコーヒーは飲まない?コーヒーと砂糖の意外な...チョコレートの高級ブランド9選。高級店の逸品でセレブ気分を...テキーラを楽しむおすすめの飲み方。男性に知ってほしいヨガの本当の効果。心と身体に表れる変化とはクラシック音楽が聴けるカフェ12選。魅力的な日本全国の名曲...競馬予想に血統は必要なのか。釣りが人気の北海道の魅力。狙える魚や釣りスポットをたっぷり...記事ランキング1パチンコ初心者でも今日から遊べる。台の選び方や注意点を紹介2壊れてしまった靴は接着剤で直せる?おすすめの接着剤と使用方法3ボウリングの投げ方をわかりやすく解説。コツを覚えてスコアアップ4小説を書くアプリはどれがいい?Android・iPhone・iPad別に紹介5ボウリングで上手く投げるコツをおさらい。負けず嫌いなあなたにALL特集ランキング1芸術は永く時は短し。2大人のお酒の嗜み方。UP!4ニッポンの伝統芸能。5大切なあの人へのプレゼント。