和食だから、肉料理だってシンプルでさっぱり味!人気料理人が、簡単でおいしく作れる肉料理を手ほどき。ごはんがすすむ肉のおかず、肉料理に合う野菜小鉢など全110品。野�ア流の肉料理は驚くほど軽やかでさっぱりしています。秘訣は、最初の”霜降り”。それだけですっきり洗練された味わいになり、肉のおいしさも際立ちます。「肉そのものが旨み」なので、かつおだしは使いません。調味料も必要最小限しか使いません。人気料理店のおいしさの秘密を、ぜひご自宅で試して実感してください。子供からお年寄りまでどなたにも、喜んでいただける料理ばかりです。