好奇心が人一倍強く、見栄っ張りで、お人好しの下町っ子のBlogです。ウンチクネタがくどいのがたまに傷ですが、お気軽にお立ち寄り下さい。高校の同級生ウダと飲むと必ずでる話題が「どんどん焼き」です。同級生でもこの話をすると「どんど焼き」と勘違いする輩(やから)がいますが、後者は日本各地で行なわれる小正月(1月15日)の火祭りのことですから。「どんどん焼き」というのはお好み焼きの路上販売品です。東京の下町でしか食べられないものだと思います。「どんどん焼き」は今のお好み焼きのように、何でもかんでもメリケン粉の中へまぜこんで焼き上げる、というような雑駁なものではありません。キャベツ、タマネギ、鶏卵、こしあん、乾燥麺、豆餅等が使われています。メリケン粉の中へ材料をまぜこむのは「牛てん」のみで、これは牛挽肉と日本葱を入れ、ざっくりとまぜ合わせて鉄板へながし、焼きあげてウスターソースで食べます。イカやエビを焼くときは、かならず、メリケン粉をうまく小判型に鉄板へ敷き、その上へ材料をのせ、さらに上からメリケン粉をかけまわして両面を焼くのです。子供の頃は縁日や公園にいけば「どんどん焼き」の屋台がありました。太鼓をどんどんと鳴らしながら巡回していた屋台もあったので、案外語源はここからきていたのかもしれません。この「どんどん焼き」は突如として東京の下町から掻き消えたのです・・・何ででしょう、もんじゃ屋さんがそれに替って台頭したか、作れる職人が高齢化により払底したか、何れかでしょう?最近この「どんどん焼き」をもう一度食べたいなという気持ちが湧きあがっています。食べたいBEST3は以下の通りです。鉄板にメリケン粉を小判形にのばし、その上に牛や豚の生肉の薄切りをのせ、メリケン粉をたらし、乾かないうちにパン粉をふりかけて、両面を焼いたものです。ベースのメリケン粉に卵を割り落として焼き、あげ、長方形にたたんでソースをかけたものです。鉄板にメリケン粉をほそながくのばして、上から豆餅と餡をのせて巻き込んで焼き、それをハサミでチョキチョキと小さく切ります。この小片を入れる土台を焼き、その上に切っておいた小片を盛り、黒蜜をぐるぐるとかけ回したものです。味ですか、当時で一個5円から20円位のものですから極上の味ではありません。この値段で似非(えせ)カツや似非(えせ)オムレツ、似非(えせ)お汁粉が食せることができたのです。貧乏家庭が多い当時の下町っ子は、この様な買い食いをすることで、プチブルジョアになったような気になれたのです。本レシピは「チキンライスと空の旅」池波正太郎著を参照しています。全国的にGWに突入です。妹や長男はな何と10連休とか・・・私の会社はいかなる時でも暦通りですし、昭和の日は休日出勤をしていました。いうことで画像だけでも海外旅行気分です・・・書いていてムナシイ。ドイツのエルベ川にかかるマクデベルク水路橋です。今日は池袋に出没です。3-7-11電話:03-3983-1639定休日:不明お店の外観です。