日本豆腐協会は、日本を代表する豆腐製造業者から成り立っている組織です。大さじ1と1/2大さじ3大さじ1小さじ2/3大根でんぷんの消化を促す酵素のジアスターゼを含み、粘膜の炎症を抑えてのどの痛みを取る作用も持ちます。皮には血管を強くするビタミンPを含有。昆布は4カップの水でもどし、適当な長さに切って結んでおく。もどし汁は材料Aとして使う。大根は縦4等分にしてから乱切りにする。油揚げを開き、割った卵を流し入れ、ようじで口を留める。Aを合わせた鍋を沸騰させ、3を並べ入れ、1の昆布と2の大根を加え、大根がやわらかくなるまで煮る。