カットジャガイモが開き、パルプを掬い取る。滑らかになるまでパルプをプロセッサーとピューレに移す。充填用に2カップのサツマイモピューレを脇に置きます。完全に冷ます(残りのピューレを別の用途のために確保する)。1日先にすることができます。カバーして冷蔵する.オーブンを350°Fに予熱します。2カップのサツマイモのピューレ、甘くした濃縮乳、およびすべての残りの成分を大きなボウルに入れます。十分にブレンドして滑らかになるまで泡立てます。パイを周りに吹き込むまで焼き、中央に約50分ほど置いてください。パイをラックに移して冷却する。パイを少なくとも4時間または一晩冷蔵する.マシュマロメレンゲの場合:オーブンの上部1/3にラックを置き、400°Fに予熱します。ゴムのスパチュラを使用して、大きなボールにマシュマロクリームをこすります。電気ミキサーを使用して、泡立つまで別の大きなボウルで卵白と塩を泡立てます。一度に1杯の砂糖を加え、堅くて光沢のあるピークが現れるまで殴る。マシュマロクリームに1/2杯の卵白を加え、ゴムのスパチュラやスプーンでかき混ぜるだけで軽くなります(マシュマロクリームは非常に粘着性があり、最初にブレンドするのが難しくなりますが、残りの白が折り畳まれるとブレンドが楽になります)。2つの追加で残りの白を折り込み、組み込むまで。冷たいパイの上にメレンゲを広げ、中央にわずかに盛り上がり、ナイフで旋回して山を作る.マシュマロメレンゲの山と尾根が軽く茶色になるまで、約4分ほどパイを焼く。メレンゲが冷えるまで室温で放置する。AHEAD:1日先にすることができます。