古代米や雑穀、米、野菜などをお届けします。仲間が、木曽と伊那からお越しくださり、楽しい醤油絞りの一日でした!朝6時から、大きな竈(かまど)に火をくべて、お湯をグラグラと沸かして用意をしておきます。向かって左側の竈は、最後に、搾り終えたお醤油の塩分を調整し、加熱殺菌するための竈です。約半年間、素焼きの甕の中で熟成させました醤油のもろみです。(何回か汲み出した後ですので、量が減っています)こちらは、3月25日に、醤油麹と水を仕込んだ時の写真です。発酵する前と後では、色が全然違いますね!さて、醤油絞りの方。熟成したもろみに、水を混ぜて少し緩め、絞り袋に入れていきます。厚さが均一になるように、もろみの入った絞り袋を重ねていきます。絞り袋の重さだけで、自然に流れてくるお醤油。最後は、ジャッキをかけて、最後の最後まで、搾り切ります。最初の方に出てくるお菱油と、最後の方に出てくるお菱油では、色も味も少し違います。向かって左が最初の方,後になるにつれて、澄んできます。お昼ご飯は、「そば打ちや金澤」の仁さんの打つ手打ちうどんと、農楽里のニンジン+出西生姜のかき揚げ!、カブや紫大根の浅漬け、白菜サラダ、ねずみ大根の大根おろし、百年栗のモンブランなどなど、、白菜サラダには、特製味噌ドレッシングが良く合うのです~!ねずみ大根の大根おろしに、搾りたての生き醤油をちょっと垂らして頂くだけで、最高の美味しさでした!こちらは、搾り終えた後の、もろみのカスなのですが、このカスも、お漬物を作るときに入れたり、クッキーに少し混ぜ込んだりして、いろいろと活用できます!せっかく昨日搾りたての生き醤油がありますので、この搾りたての生き醤油100mlと、醤油のもろみ絞りカス500gを、季節の野菜セットご注文の方、先着5名様にプレゼントしますね!今、晩秋の季節の野菜セットはこのような内容となっております。大体、写真の量(白菜は半分になります)で、Sサイズ(3,500円)です。送料につきましては、以下をご覧下さいね。