BarBâtonnageメニューBÂTONNAGEWINEMENUCHEFSOMMELIERRESERVATIONINFORMATIONBÂTONNAGEWINEMENUCHEFSOMMELIERRESERVATIONINFORMATIONBâtonnageバトナージュとはワイン造りの工程の一つで、まだ樽やステンレスタンク内にあるワインを撹拌させる作業です。する事により、毎日ワインが変化し深みや旨味がもたらされます。お店でもお客様とワインが交わる事により、深みのある意味のある時間を創造し、常に味のあるお店に進化していくという願いを込めております。厳選されたフランスワイン、そこに寄り添うフランス料理をお楽しみ下さい。Wineボトルワインはフランスを中心に、約450種類ご用意しております。グラスワインは日替わりでご用意しております。1200表示価格に別途消費税10%加算させていただきます。チャージサービス料はいただいておりません。applied.Chefただ今、作成中です。今しばらくお待ち下さい。亮平10代の頃、飲食店でアルバイトをしていた際に、フランスワインの魅力に目覚め24歳でソムリエ資格を取得。都内の星付きレストランでソムリエとして勤め、2011年に念願の渡仏。パリ、ボルドーのレストランではソムリエとして働き、その後コートデュローヌのワイナリーではブドウ栽培、ワイン醸造を経験する。帰国後再度レストラン勤務を経て、国産ワインの本場山梨県甲州市のワイナリーで、ブドウ栽培からワイン醸造まで全ての工程を研鑽し、現在に至る。造り手とソムリエという両者の経験を生かし、飲み手には造り手の熱い想いを伝えたい。