なると金時なると金時の特徴を料理に生かしてほしい!安納いもや紅はるかのような、しっとり、ネットリ系の甘いさつまいもが人気の昨今。オーガニック料理教室を主宰。食材の深い知識と科学的な発想から生まれる画期的なレシピが話題。さつまいもの塩煮さつまいも(なると金時)2本(500g)は2cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむく。鍋に水1リットルと塩20g(2%の塩水)を入れて溶かし、さつまいもを加えて10分間おく。中火にかけて沸騰させ、弱火にして25分間ほど煮る。器に盛り、好みでオリーブ油適量か、シナモン(粉末)・メープルシロップ各適量をかける。塩煮にしておくと、料理に活用しやすい!なると金時はあっさりした甘みで主張しすぎないので、どんな料理にも合います。皮をむいて2%の塩水につけてから煮ると、驚くほど口当たりがなめらかに。鮮やかに発色するので、サラダや炒め物などの料理にも展開できます。小麦粉のかわりに、なると金時でとろみをつけた、ヘルシーな野菜カレー。仕上げに帆立て貝柱やえびのソテーを加えても。レシピを見るさつまいものフォカッチャなると金時をパン生地に加えることで、強力粉が少なくてすみ、1分間ほどこねるだけで。驚くほどふんわりと焼き上げます。レシピを見る農家・原田啓作さんなると金時の特徴を知って、おかずやお菓子にと幅広く使ってもらいたいと願ってきました。今回のレシピは思いもかけない2品でした。「さつまいもの塩カレー」は、なると金時でとろみをつけた優しい味わい。なると金時の新しい可能性を発見しました!戻る。