diaryこの広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。2005-03-20煮物失敗と昆布水の意外な使い方foodおよそ3年のブランクは大きかった。三連休の中日、ひさしぶりに夕食を作った。大根と豚の薄切り肉の煮物に挑んだら、うまくいかなかった。落し蓋(ぶた)をして20分ほど煮込んで、いったん冷ましてみると味が薄い。そこで煮汁だけを別にとり出し、醤油と砂糖を加えて味をととのえ、ふたたび煮込んで冷ましたのだけれど、まだまだ味が足りなかった。煮物は弱火でことこと煮てから、火を止めて冷めていく間に、つゆの味がしみて美味しくなる。時間が美味しくする点が、煮物のおしゃれなところ。昔はまあまあ得意だったのに・・・。おれの方がはるかに料理上手だったのに、この3年間で夫婦間の序列は完全に逆転していた。彼女が専業主婦になってから、まるで作らなくなった。それまではマメな料理好きだと思っていたから、自分でも意外だった。食い意地がはってるヤツってことだ。今日は、左アンテナの「味ノマチダヤ」までわざわざ行き、そのwebでおすすめの醤油とみりんを買ってきて、調味料でその差を補おうと挑んだのにこのザマだ。きっかけは「クロワッサン」最新号だった。「家族を唸らせる、ちゃんとした家庭料理」、このタイトルはうまい。普段は同誌の主要読者ではないけれど、腕に覚えがある人間の心を微妙にくすぐる。おれはまんまとくすぐられた。同誌で紹介されていた昆布水の活用法は大きな収穫だ。昆布の一切れを、水2リットルのペットボトルに入れて冷蔵庫で冷やし、それでお味噌汁とご飯を炊くというアイデアだ。昆布を入れることで味噌汁の濃くは当然増すし、昆布水のミネラル分がご飯を美味しくする。冷えた昆布水の方が炊くときに時間がかかる分、つやつやに炊けるという効果もあるらしい。椎名林檎&宮本浩次「獣ゆく細道」ちいさな虹めいて共感できないからこそ、理解しようと思考する〜「今、何かを表そうとしている10人の日本と韓国の若手対談」(クオン)月別アーカイブはてなブログをはじめよう!rosa41さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。