2016年1月31日ソーセージの横に、脇役として盛られているイメージのザワークラウト。「すっぱいキャベツ」という意味のドイツにおけるキャベツの漬物です。缶詰や瓶詰めでうられている姿をスーパーなどで見かけますが、実は手作りでもとても美味しく出来るのです。今回はザワークラウトの簡単レシピから本格レシピまでご紹介したいと思います。ザワークラウトの本格的なレシピは?ザワークラウトとは?ザワークラウトはドイツだけではなく、ドイツに隣接するフランスのアルザス地方やポーランド、ロシアなどでも親しまれている家庭料理です。本場ドイツではソーセージや豚肉を上に乗せて蒸し焼きにしたり、カツレツのように揚げた魚を乗せて食べたりします。色々な方法で楽しまれています。「酢漬け」といっても実はザワークラウトにはお酢などの酸味料は加えられていません。空気中の乳酸菌などによる発酵でできたものなのです。思い立ったらすぐに出来る即席ザワークラウトの作り方と、やっぱり本格的な作り方でやってみたいという方のために本場のやり方に則った作り方をご紹介しますね。スポンサーリンクザワークラウトの簡単な作り方は?まず、ザワークラウトをとっても簡単に作る方法を。即席ザワークラウトの作り方1時間のかかる発酵のかわりに、浅漬けのように漬け汁をもみこむ方法です。小さじ2キャベツを大き目の千切りにしてさっと洗い、調味料と一緒にジップロックに入れてよくもみます。1時間ほど常温に置いた後、冷蔵庫で保存。食べる前にもう一度袋の上からよく揉んで、水気を切れば出来上がり!即席ザワークラウトの作り方2キャベツを蒸し煮する方法です。1枚キャベツを大き目の千切りにしてさっと洗ってから、オリーブオイルを敷いたフライパンで焦がさないように炒める。してきたら水を加えて10分蒸し煮する。冷めたら冷蔵庫で保存。ザワークラウト(720mL)【ヘングステンベルグ】ザワークラウトの本格的なレシピは?こちらは乳酸発酵させる本格的な作り方です。