『ちばき屋』のラーメンは、全て自家製スープ・タレ・麺は勿論、具材に至るまで味に拘って来ました。和食料理人の知恵と技術を生かし、美味しいチャーシュー・メンマにも心を込めています。その中でも『半熟煮玉子』は、ちばき屋考案の代表作であり、新しいラーメン具材として今や誰もが眼にするようになりました。一度、元祖を味わってください。『美味しさの基準は、バランス』であると考えています。素材の味を知り尽くし、そのバランスを整える事が料理人の使命であり、ちばき屋ラーメンの真髄であります。その為、『食材へのこだわり』で客寄せは致しません。食材が持つ味の真髄を引き出し、上手に調理する技術を兼ね備えているからです。これが『ちばき屋』ラーメンの強みであり、心意気であります。