現在の閲覧者数:イタリア料理サルティンボッガ「口に飛び込む」という意味のサルティンボッガという料理があります。牛肉にセージの葉を貼り付けたもので、素早く作れてどんどん食べられるから、そう呼ばれるんでしょうか。中でも有名な、ワインで仕上げるローマ風サルティンボッガを作ってみました。手早くできておいしい。カップ半分(他にマディラ酒、ポルト酒など酒精強化ワインなら何でも良いです。無ければ白ワインを使いましょう。肉叩きか包丁の背で軽く叩きます。軽く塩コショウも振っておきましょう。焼いた肉にセージの葉を乗せます。フライパンに戻して、マルサラ酒(または白ワイン)を入れて軽く火を通します。生ハムに火が入りすぎない程度で、肉だけ取り出します。マルサラ酒を軽く煮込みます。半分くらいまで量が減ったら、バターを入れてフライパンを揺らして混ぜます。日本国内への配送に適用されます。