数回に分けて講義を受け感じたことや思ったことをご報告します。今回のテーマである「消費をどうやって伸ばすか」がメインです。この中に非常に大切な要素が4つありました。順番に書いていきたいと思います。一番に衛生に気をつけチーズを生産するイヴ氏は、この「衛生」という言葉を何度も使っていました。フランスは食品に対する基準が非常に高いです。今でも農業大国フランスには様々な規定が各分野でハッキリしています。ワインだってそうですよね!同じようにチーズもです!!その中で「HACCP(ハサップ)」の導入にも触れていました。この説明は引用で記載します。引用:厚生労働省・ハサップとはこの衛生。僕も飲食業ですから衛生には常に気をつけても足りないくらい気をつけています。掃除も徹底的に行なっています。衛生を一番目に上げたのか?それは、この衛生というもので人をも殺せてしまうからだと思います。飲食業も同じ人の命を預かっているんです!この衛生という面で問題が大きいとチーズという物自体に不信感が沸き信用がなくなり業界全体の消費が落ちるとイヴ氏は言います。これはどの産業にも通じる重要な事だと考えさせられました。僕は職業上のせいか、お店に行った時にテーブルやカウンターに乗りっぱなしのお皿やシルバーを見てしまいます。オープンキッチン店などはキッチンは整頓されているかなど。僕はこの業界に入った時に徹底的に叩き込まれたことに毎日感謝をしています。イヴ氏がこの衛生を一番目に上げたことは非常に重要なんだなと。飲食用は人間に必要な食べ物や飲み物で人を喜ばせられる素晴らしい職業です。食材1つで人の命をも簡単に奪うことも出来る職業です。この「衛生」に関しては常日頃から些細な事でも注意をし全員で取り組んでいくべき重要課題だと考えさせられました。キッチン-お待たせしました。キッチン-お待たせしました。