無料会員登録/ログイン閉じるFacebookの友達と行ったお店を共有できます。※あなたの許可なくSNSへの投稿はしません。保存済み保存済みログイン食べログクリア該当するエリア・駅がありません。入力内容をご確認ください。該当のエリア・駅が見つかりませんでした。入力内容を変更して、再度検索してください。松風(まつかぜ)公式情報お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。閉じるリクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。予約の申し込みご希望の条件を当サイトよりご入力ください。お店からのメールご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。電話なら予約できることがあります閉じる03-6882-0842最新の情報は直接店舗へお問い合わせください。前の口コミへ口コミ一覧(14)へ次の口コミへこの口コミは、matu4さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。]使った金額(1人):¥3,000~¥3,999このカウンター蕎麦!超名店!十割蕎麦の美しい店だった。のれんもいいし、中の木と漆喰の雰囲気も良い。カウンターの蕎麦屋はあまり見かけない。厨房での全ての動作が見える。普通客に全ての挙動を見られる事自体非常に嫌がる料理人が多い中で、ステージを作ったのは何者だろうと思いながら店内に入る。興味津々の僕にとってもうすでにそこは普通の店でなく、面白さを発見する場所に変わった。蕎麦店なのに寿司屋然としたこの設を、自らのステージ設定として狙って作るのはまさに自分の仕事を見て貰うための店主の山田さんの素晴らしい蕎麦を食べさせたい。味にこだわってチャレンジ旨いものを提供したいと言う思いと、カウンターなら少人数でこだわりのオペレーションができると言う想いからだった。それにしても、かなり自信があるからこそのカウンター。お客さんにサービスに、味にこだわりを持って届けたいという想いがかなり強い。食べながら感動した僕は「どこの蕎麦屋にいたんですか?」と聞くと「あまり言いたくはないんですが...。」と前置きをして、都内のさまざまな名店を転々として、自分のこだわりをカタチにする店を作るところまでこぎつけたのだという。濃厚な豆乳がたっぷりやきみそうむむ、旨いっ!白い味噌と刻んだ柚子が香りを抜群にしている。栃尾の油揚げの出し方には「うおーっ!すげー!栃尾の油揚げを知ってるなぁー!」とのけぞり、感動した。分厚い栃尾の油揚げの中でも特に分厚いものに香りが香ばしい。本枯節と九条葱を山盛りに盛って、油揚げが見えなくなっるほど。大根おろしとかえしが絶妙。卵焼き、これは見事に手入れされている銅製の角形の卵焼き用のフライパンに出汁に溶いた卵三つを割り入れ、目の前で手裁き見事に仕上げてくる。素晴らしい!ふわふわ。だしもまろやかで言うことなし。海老天盛り合わせ大むかご、パブリカ、ミニトマト、にんじん、ねぎ、かまぼこ、大海老二つの盛り合わせ。衣も上手に揚っている。これは、好みからいうと衣がもっと薄ごろもの上質な天ぷら屋のようにしてくれると嬉しいのだが、盛り付けた時の海老の豪華さまで演出するにはこの衣がいいとたどり着いたのだと思う。蕎麦を茹でると、素早く流水で流して冷やした後、さらに氷でも引き締める。この動きを集中して鬼神のようなスピードで一気加勢に行う。後ろ姿から見ると一束入魂である。「二八はコーティングした喉越しに感じてしまいやはり、十割が蕎麦らしさが出ると思う。」という山田さんの旨い蕎麦にかける想いは見事。見た目は優しくて可愛らしい風貌の男なのにちゃんとお客さんと喋ってくれるし、やるときはやるし。...すごい男である。この男の作る蕎麦が旨くないわけがない。新ごぼう天そば、こちらは友人が頼んだものを少し分けていただいたのだが、天ぷら盛り合わせの後に食べるには少し油の重さが、出るのではあるが、ごぼうの香りが油と合わさると見事に旨い。辛味おろしそば、辛味大根がラストを引き締めピリリと舌を引き締める。天ぷらに添えてくれていた塩を下げずに残してもらい、塩でも蕎麦を食べる。コシも良し、喉越しも蕎麦っ!また蕎麦の香りと旨さが泣ける程である。益子の現代の作家をふんだんに使い寺門広気さんの器が楽しく可愛く、品があり印象的。器にこのほっこりするかわいいエッセンスを持って来るのはセンス抜群。僕の目の前のカウンターに飾ってあった織部が素晴らしかった。メインは常陸秋蕎麦だと言うが、シーズンにより粉を確かめて変えるという。締めに出てくる蕎麦湯はすっきりとした本当の蕎麦湯。中には粉を溶かしてドロリとした蕎麦湯を出す店があるが、この店のように本当のほうが好感が持てるし、すっきり仕上がり、いい。目的として来るべき蕎麦屋。この店なら、また来たいね。利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。カフェ・喫茶(その他))広い空間でリラックスできる。ラーメン、定食・食堂、うどん)広がりある選択肢。この人がタイムラインや店舗の口コミに表示されなくなります。{{/unless}}フォローをやめる店舗情報(詳細)編集する「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。一人で入りやすいこんな時によく使われます。11:22)編集履歴を詳しく見るメールで情報を送る印刷ページを表示ブログに店舗情報を貼るこのHTMLタグをブログに貼り付けると、お店の地図や情報を掲載することができます。ご予約の方はネット予約をご利用ください。https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131106/13230324/アプリに送るアプリに送るアプリに送るメールで送るお店情報をアプリに送りました。食べログアプリ(iPhone版・Android版)を開き、ログインすると「お知らせ」に表示されます。※最新版のアプリをご利用ください。時間を置いてもう一度お試しください。周辺のお店ランキング根津×そば(蕎麦)のランキング(点数の高いお店)です。店舗運営者の方へ無料でお店のPRができます!店舗準会員になると、無駄な広告費をかけずに効果的なPRができます。詳しくはこちら無料ではじめる予約台帳アプリ紙ではできない予約管理を。いますぐ無料ではじめよう。詳しくはこちら手数料3.24%、飲食店向けのカード決済!固定費ゼロ。決済手数料3.24%で気軽にカード決済を導入できます。詳しくはこちら食べログ店舗会員登録がお済みの方へ既に会員登録が完了している方はこちらからログインできます。無断転載禁止ページの先頭へ閉じる本日、人のネット予約が入りました閉じる本日、人が保存しました閉じる現在、人がこのお店を見ています現在、30人以上がこのお店を見ています。