調味料を合わせてつくる合わせ酢があります。合わせ酢は様々な食材に合わせて風味をあたえたり、味をつける役割があります。代表的な基本の合わせ酢は、二杯酢と三杯酢。お酢と醤油を合わせたものが二杯酢、甘みを加えたものが三杯酢です。他にも、酢の物、和え物以外のお料理にも用いる、香りのものや、うま味、おだしが入った合わせ酢などいろいろあります。ここでは、万能な食材に使いやすい三杯酢をご紹介していきます。お酢は、まろやかでこくのある米酢を使うことが多く、醤油には濃口醤油や薄口醤油を使います。どちらを使うかは、お好みで選ぶことができます。甘みにはお砂糖を使うのが一般的ですが、代わりにみりんを使う場合もあります。お砂糖は一般的には上白糖を使いますが、きび糖を使うとコクがあり甘みがまろやかに。どの調味料を使うか、それぞれの割合いなどは、ご家庭それぞれの好みを作りながらみつけてください。色々な食材に合わせやすく、甘みを加えているのでどなたにも比較的好まれる三杯酢。三杯酢を使った、定番の酢の物を作っていきましょう。三杯酢の材料を合わせて冷やしておく。2.きゅうりとわかめを切るきゅうりは薄い輪切りにして、塩小さじ1/4をまぶしておく。わかめは食べやすい大きさに切っておく。3.お酢を合わせる前にきゅうりがしんなりして水気が出たら、水気を絞る。わかめときゅうり、しらすをボウルに入れて混ぜ合わせて三杯酢をあわせる。4.仕上げ器に3を盛りつけ、仕上げに合わせ酢を少しかけてできあがり。合わせ酢と材料は、冷蔵庫で冷やしておき、食べる直前に合わせるのがおすすめです。他の野菜でも大丈夫です。お麩や春雨など入れるのもいいですね、食感に変化が出ます。しらす以外にも魚介、かまぼこ等のたんぱく質が入るとうま味がアップします。酸味の苦手な方には、少しお酢を加熱すると食べやすくなります。食欲を増して料理を美味しくしたり、また口をさっぱりさせたりするので箸休めにもなる酢の物。三杯酢を作って、よかったら色々な酢の物を試してみてください。干し椎茸と生椎茸、どう違うの?干しシイタケの戻し汁はうまみの宝庫!干し椎茸の含め煮、夏の食卓に大活躍。簡単保存方法で毎日の食卓にかつお節を。デコポンと不知火ってどう違うの?見た目はそっくり!ブロッコリーとカリ...ロマネスコの食べ方、知ってますか?農業に出会える農園「ベジLIFE!!」/香...ブロッコリーの切り方、丸ごと使える!お味噌汁にあうのはどっち?米味噌と麦味噌の違い「分づき米」って?玄米と白米の違い。reserved.×メルマガ登録Email登録する。