25520株由来の食品用酵素アクアライシン1の安全性評価に関する科学的意見書を公表した。当該食品用酵素アクアライシン1は、ベーキング工程において意図して使用される。TOS/kg体重/日と推定された。遺伝毒性試験では遺伝毒性の懸念はないことが示された。アレルゲン性は、既知のアレルゲンのアミノ酸配列と比較することにより評価し、20種類の呼吸器系及び3種類の皮膚のアレルゲンの合計23種類が合致した。加工助剤に関する科学パネル」(CEFパネル)は、当該食品用酵素に食品アレルギー反応の兆候はないと見なした。生化学データ並びにアレルギー性及び遺伝毒性評価は、安全性への懸念を引き起こさなかった。より設定された無毒性量(NOAEL)及び推定摂食由来ばく露量から算出したばく露マージン(MOE)は、意図した使用条件下で当該食品用酵素に安全性の懸念はないと結論付けるには不十分であると見なした。CEFパネルは、試験した食品用酵素の全てのバッチにおいて、組換えDNAが存在していたことに留意した。