NHK「きょうの料理」で放送されたおすすめ料理の基本レシピや簡単で便利な献立をみつけよう。おいしいレシピを見つけよう。白菜はキャベツと同じ、アブラナ科の野菜です。水分たっぷりでみずみずしく、鍋や味噌汁などには欠かせません。生でいただくとシャキシャキした歯応えでサラダにもぴったり。くせがなくいろいろな料理に使えるので、白菜を一玉をストックしておくと重宝します。バラエティ豊かな白菜レシピを紹介します。酒シャキシャキとした白菜の食感を生かした蒸し煮は、手軽なのにごちそう!プリプリとしたかきとの相性も抜群です。塩こうじ塩こうじのうまみが作用し、短時間でもおいしく漬け上がります。基本の白菜漬けに、りんごの皮を加えて甘酸っぱい香りをプラスして。基本の白菜漬けに、いり大豆を加えて香ばしい豆のうまみをプラスして。赤とうがらし白菜の少量漬けには、ジッパー付きの保存袋が最適です。下漬けして本漬けにする“二度漬け”で本格的な仕上がりです。赤とうがらし下漬けと本漬けを合体させた、簡単レシピです。二度漬けよりも食感や味わいは少し落ちますが、早く漬けたい人には、おすすめです。基本の白菜漬けに、柚子の皮を加えて爽やかに。20分*(9工程)白菜漬け焼きのりの代わりに白菜漬けで巻く太巻き。大人向きのまぐろ巻きと、子どもが好きなツナマヨ巻きの2種を紹介します。生の白菜の、シャッキリとした食感が楽しめます。余った白菜を無駄なく使いきりたいときにも役立つレシピです。白菜をトロトロに煮込むと鶏肉のうまみがよくしみ込んで、さらにおいしくなります。ひと冬に何度も食べたくなる、やさしい味です。塩おもゆでわずかにとろみをつけることで、漬け汁が白菜によくからみます。水キムチのように、漬け汁も残さずいただけます。うす口しょうゆ手早くつくれるシンプルな味つけの副菜です。おかかとごま油の香りがあとを引きます。ごま油アツアツのあんがたっぷりの白菜を包み込みます。ご飯の上にのせて丼にしてもおいしいですよ。付け合わせにひっぱりだこ間違いなしの、さっぱりとした副菜です。白菜に香味野菜とみそで下味をつけたひき肉をはさみます。なじんだみそ味に、一味とうがらしの辛みがアクセントでおいしい。ポン酢しょうゆ切り口を上にして入れると火が通りやすく、見た目も華やか。少ない水分で蒸し煮にするので、味は濃厚。他シャキッとした食感でサラダ感覚で楽しめる一品です。時間とともに加わる発酵の酸味を味わいながら、朝昼夕を問わず、たっぷりとご賞味ください。白菜を塩もみしておくと、水分が抜けてうまみが凝縮。そのまま浅漬けとして味わったり、炒め物にしたりと、いろいろ活用できます。塩もみ白菜を使えば、切る手間が省け、炒める時間も短くなります。フレンチドレッシンング生でも美味しく食べられる白菜に、りんごの甘酸っぱさがさわやかなアクセント。腸内から考える「糖質」の取り方とは。「みんなのきょうの料理」についてあなたのご意見やご感想をお聞かせください。意見・感想を送信するご意見・ご感想ありがとうございました。送信頂いたご意見とご感想には必ず目を通させて頂きます。※個別のご意見に返信できないことを予めご了承ください。頂いたご意見への回答は行っておりません。