牛肉料理(75)›こんにゃくのコチュジャン煮こんにゃくのコチュジャン煮2008年05月05日2019年03月02日00牛肉料理(75)コチュジャンのピリ辛がこんにゃくにしみこんでとっても美味しいのです。こんにゃくの厚さは半分にしたほうが味がしみこみんだのでは、と反省です。皆さんが作られる時はこんにゃくの厚さをまず半分にしてくださいね?「失敗は成功のもと」次回からは気をつけます。こんにゃくの原料となっているのは『こんにゃくいも』という『さといも』科の植物。97%が水分で、残りの3%がグルコマンナンという水溶性食物繊維。カロリーがないため、ダイエットによく利用される食品です。グルコマンナンという水溶性食物繊維は、コレステロールのほか、糖質、脂質など吸収も抑制するはたらきがあります。昔からこんにゃくは腸の中をきれいに掃除して不要なものを排出することが分かっていました。食べたこんにゃくは消化されずに腸まで達し、腸壁にたまった宿便などの不純物や、腸内の有害物質や老廃物なども便として排出します。このため、コレステロールの高い食品や脂ののった肉を食べるときなどに、一緒に食べると良いでしょう。小さじ2塩、サラダ油、コショウ、砂糖、しょうゆ、ごま油<作り方>1.こんにゃくは塩適宜を揉みこんでそのまま置き、水分が出たら、熱湯でさっとゆでて、ざるにあげ冷ます。2.こんにゃくの厚みを半分にして(私はしなくて反省です)、表面に5mm間隔で浅く切り目をいれる(味がしみやすくなります)。裏返して同様に切り目をいれ、一口大に切る。3.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にんにくとねぎのみじん切りを炒める。香りがたったら牛肉を加えてさっと炒め、肉の色が変わったら塩コショウ各少々をふる。こんにゃく、コチュジャンを加えてサッと炒め、水カップ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1/2を加え、中火で煮詰める。汁気がなくなったら、ごま油小さじ1/2を加える。料理ブログhttp://www.recipe-blog.jp/↑レシピブログ上記のブログのランキングに参加しています。クリックしてくださると嬉しいです。このブログ内の文章(一部引用は除く)、写真などの著作権はこのブログの運営者であるめぐみに帰属します。無断での転載、流用を固く禁じます。めぐみ我が家の食卓のレシピと愛犬ムギの事を綴ります。1945年生まれのおばあちゃんのブログです。ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。パパはアメリカチャンピオンのテディママはオーストラリア生まれのケリー4匹兄弟です。ENTRY牛肉と新玉ねぎのソース炒めプロフィールAuthor:めぐみ我が家の食卓のレシピと愛犬ムギの事を綴ります。1945年生まれのおばあちゃんのブログです。ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。パパはアメリカチャンピオンのテディママはオーストラリア生まれのケリー4匹兄弟です。(10/13)最新コメントめぐみ:たいくつだv・。(06/24)そふぃあ:たいくつだv・。(06/24)めぐみ:夕方にお散歩に行ったv・。(06/03)そふぃあ:夕方にお散歩に行ったv・。(06/03)めぐみ:川遊びは楽しいv・。(05/25)ししママ:川遊びは楽しいv・。(05/25)めぐみ:山のお寺は青もみじが綺麗だv・。