ある勘違い日本一わかりやすい栄養と食事のブログよりよい食事とすぐれた栄養補給で、今よりもっと健康に・・・2019年2月26日火曜日よくある勘違い一昨日と昨日は、所用で実家のある横浜へ。横浜や東京に行くときには、出来るかぎり旧友や元同僚など、気の置けない人たちと会うことにしています。今回もそのうちの一人と食事をしましたが、その時のひとコマ。その人は十数年前に大病を患った経験があるため、一応は食事に気を使っているということ。実際にはカロリー管理を中心としたものであったため、分子栄養学のサワリだけ簡略に伝えました。体の材料であり、体の修復に不可欠なタンパク質が何より大切だ、ということ。摂る必要があることを話しました。すると、彼女(会ったのは女性です)。「それって、案外簡単でしょ。お肉とかお魚をひと固まり食べればいいんじゃないかしら」。タンパク質が摂取できる、というイメージのようです。このパターンの会話を交わすのは、じつは数回目です。意外と多くの人がこのように考えているのかもしれません。肉も魚も、そして人間の体も、半分以上は水分です。油(脂質)も相当部分を占めています。残った部分がタンパク質だと考えても間違いではありません。実際には、どの程度タンパク質が含まれているのでしょうか。肉類で見てみましょう。肉類の場合は、部位で大きく違ってきます。牛や豚のバラ肉は脂質が多いため、タンパク質は思いのほか少ないのが実状です。あたり、四捨五入した数値)タンパク質はわずか11g。比較的多いのがヒレ肉。牛ヒレ肉は19g、豚ヒレ肉では23g。それでも約2割にとどまります。柔らかくて美味しい鶏もも肉は17g。鶏肉でタンパク質が多いのはササミで25g。平均すると、やはり2割前後です。ちなみに鶏卵はというと13g(Mサイズ2個分)。思いますか?体重の千分の一+αは、想像以上にハードルが高いことに気づかれたはずです。朝昼晩でどうやって振り分け、タンパク質の必要量を無理なく摂取していくのか。これを考えることが大切なのは、何をおいてもこのハードルをクリアするためです。