[食物]日本の代表的な健康に良い食品である納豆について健康効果を高める食べ方と、効果を高めるトッピングの作用について、2017年5月14日(日)の健康カプセルゲンキの時間で放送されました。自分で調べたことも加えてお知らせします。血栓(血のかたまり)を防ぐ効果で知られていますが、そのサラサラ効果は食後12時間で効果がなくなってしまいます。夜中から明け方に発生率が高いので、中性脂肪やコレステロール値が高い人は、夕方以降に食べるのが効果的です。❖食べ過ぎはダメいくら健康に良いからといって、納豆を食べ過ぎるのはダメです。納豆は尿酸値を上げるプリン体が多いので、痛風になりやすくなったりしますので、注意が必要です。一日1パックぐらいが適量と言われています。❖熱を加えてはダメ納豆菌が作るナットウキナーゼやビタミンB群は熱に弱いので、アツアツのご飯に乗せて食べると効果が薄れるそうです。これはあまり知られていませんね。昔から納豆はアツアツのご飯に乗せて食べていたように思います。お醤油をかけて、すばやくかき混ぜますから、すぐ冷めると思いますが。❖ネギ納豆にはよくネギの細切りを載せて食べますね。このネギの辛み成分のアリシンには、疲労回復に貢献するビタミンB1の吸収率を上げる作用があります。❖オリーブオイルオリーブオイルに含まれるオレイン酸が腸のぜんどう運動を促すのと、便が油分を含むので、腸内での便のすべりが良くなり、便秘が解消します。オリーブオイルの適量は、納豆1パック(約50グラム)に小さじ(5cc)1~2杯です。飲みすぎはカロリーが多いのでダメです。❖キムチ水溶性食物繊維が多い納豆とキムチは相まって、中性脂肪やコレステロールを下げてくれます。腸内には善玉菌と悪玉菌が存在していて、善玉菌は身体に良いことをして、増えると健康増進に役立ちますが、悪玉菌は腸内で有害物質を作るため全身にめぐると様々な悪影響があります。納豆の納豆菌は腸内の善玉菌を増やし悪玉菌を抑制する働きをします。納豆は発酵することによって栄養価が何倍にも増え整腸作用がアップするのだそうです。同じ発酵食品であるキムチには植物性乳酸菌が豊富に含まれています。キムチの乳酸菌はヨーグルトなどの動物性と比べ胃酸に強く、生きて腸まで届きやすいのが特長です。そのため、善玉菌を増やしてくれる納豆と合わせることでより高い整腸作用や、老化を防ぐポリアミンの生成が期待できるのです。細胞分裂に伴う遺伝子のコピーなど、細胞の生まれ変わりに必要な成分です。納豆などの大豆発酵食品やきのこ類に多く含まれていて、腸内細菌からも生成されますので、納豆とキムチの組み合わせは非情に良いと考えられます。ポリアミンは、新陳代謝を高める効果や、老化を予防する効果などが期待されています。❖酢飯や酢と一緒に納豆菌は胃酸でも死なずに生きて腸まで届くので、お酢と一緒に食べても全く問題はなく、お酢にはカルシウムの吸収を促進する作用があるので、カルシウムが豊富な納豆の栄養吸収を助けます。納豆菌はO-157を抑制する効果がありますが、酢もO-157を殺菌する作用があるので、相まって食中毒O-157の発症を予防します。昔から普通に納豆のトッピングにされていたのが卵です。生卵はあまりよくないトッピングなのだそうです。生卵の白身に含まれているアピジンというタンパク質が、納豆に含まれているビオチン(ビタミンH)と結合してしまい、美肌を作るビオチンの働きを妨げてしまうからです。従って、生卵を多量に食べるとビオチン欠病症になるので注意です。熱を加えると、アピジンはビオチンと結合しないので大丈夫です。うつ病などの症状がでてきます。ビオチンが多い食品は大豆や納豆の他に、きのこ、魚介類です。★毎日納豆を食べるのは大変なので、納豆を食べない時に筆者が愛用しているナットウキナーゼのサプリメントです。脳ドックで血流が良いとほめられました。◆まとめ❖納豆の健康効果を高める食べ方は夕方から夜に食べること。トッピングに、ネギ、オリーブオイル、キムチ、酢を加えると良い理由について書きました。❖納豆の健康効果を妨げる食べ方は食べ過ぎること、アツアツのご飯に乗せて食べること。トッピングに生卵をかけて食べると、美肌を作る作用などが妨げられる理由についてのべました。知らなかったこともあり、勉強になりました。学んだことを生かして、納豆を上手に食べようと思います。簡単な快眠方法!納豆にネギやキムチを加えるだけ納豆の驚くべき健康効果!解明された12項目をご紹介コメントを残す返信をキャンセルする。元気ナースのプロフィール57歳で看護師免許を獲得した現在74歳の看護師です。私は看護師を経験する中で、一律して全ての人に合う治療法や予防法などは無いという事を学びました。病気がなかなか治らなくて困っている人や、何かの病気の予防をしたい人に。病院の方法だけでなく、他にも色々な治療法や予防法があることをお知らせして、あなたに合う方法を見つけて欲しい。それによってあなたの病気が治ったり、予防のためのお役に立つことを願って書いているブログです。以前は正しいと思われていた方法が、最近は間違っていることがわかった情報なども、お伝えします。Reserved.このページの先頭へ。