水音に誘われて趣味の釣りや日常の徒然を綴っています。(Sat)今日はかねてからの次女との約束でサビキ釣りに行きました。狙いはもちろん小アジです。次女と同じ4年生くらいの頃、私の夏休みの一番の楽しみは小アジ釣りでした。叔父の家に泊まり朝から晩まで夢中で釣っていたのを思い出します。因みに、当地、福岡では小アジのことをアジゴと呼びますが、私の実家、大分ではゼンゴと呼びます。ヤマメをエノハと呼ぶように、私は今でもゼンゴで通しています。今日は長潮に向かう小潮。潮の流れが悪く、ゼンゴの群れも小さかったのですが、ポツリポツりと釣れました。真剣にゼンゴ釣りする次女。子供の頃の私もこんなだったのでしょうね。オキアミ1ブロック、9時から11時過ぎまでの釣果。ゼンゴと言えば束釣りですが、これだけあれば夕飯には充分です。今日は、家内のリクエストで南蛮漬けにすることにしました。今回は母から受け継いだ南蛮漬けのレシピを紹介します。<作り方>1.ボールに漬酢を作ります。母の話では醤油、酢、砂糖が1:1:1。実際は砂糖は1までないと思いますが、量はかなり入れます。味見して「結構甘いな」と感じるくらいで丁度良いでしょう。料理本などでは一度煮立てて酢を飛ばしますが我が家は合わせるだけ。田舎風ですがこのほうが味がしっかりして酒飲みには良いと思います...(笑)2.ゼンゴは腹を出して洗い、水気を切っておきます。小さければ頭を残したまま、少し大きければ頭を取ります。3.野菜を千切りにしてボールに入れて混ぜ、「1」の漬酢を2/3程度かけて漬けておきます。残りの1/3は後で使います。玉葱を多めに使うと良いと思います。今日は中玉葱二個使いました。4.ゼンゴに小麦粉をつけます。厚手のビニール袋に入れて振ると全体にまんべんなく粉をつけることができ、手も汚れず後片づけも楽です。5.170度くらいの油で揚げます。二度上げするので揚がったら冷ましておきます。6.充分冷めたら二度揚げし、残しておいた漬酢にそのまま投入します。ポイントはゼンゴを漬酢に入れた時に「ジュッ」と音がするくらいまでよく揚げること。これで骨も柔らかくなり、漬酢が浸みて美味しくなります。7.最後にバット等に並べ、上から漬酢と野菜を乗せ、お好みで七味唐辛子を振って完成!亡くなった親父の味と言えば以前紹介したコノシロ寿司ですが、母の味と言えばこの南蛮漬です。蛮漬けにしてあちこち配っていました。自分で作るようになってから少しアレンジを加えましたが、基本は変わっていません。母が亡くなってから20年近く経ちますが、子供達全員が受け継いで作っているおふくろの味です。今夜は二階堂と姉からもらったカボスとともに...。今日は楽しく釣って、食べて、飲んで。良い一日となりました。南蛮漬けは簡単にできます。(Sun)連休前半は法事で実家に帰省していました。実家からの帰り、昼から少しだけ天ケ瀬に寄ることにしました。昼頃に温泉街に着くと、自動販売機の前に寅爺様を見かけました。寅屋の掲示板では温泉街は終わっているとの事でしたが、あらためて状況を聞くとやはりあまり芳しくない様子。「大野川に行けば良かったのに」と言われましたが、来てしまったものは仕方ありません。状況は悪くてもいくつかは掛かるでしょう。囮缶を漬け、着替えを済ませて川に入ると、予想以上に水が冷たく、シーズン初期に見られるような青い藻が生え始めています。ヘチのほうでは餌の珪藻類が長く伸びて垢腐れ状態。状況は良くないようです。予想どおり鮎もほとんど追いません。それでも、深場や流れの緩い瀬を丁寧に泳がせていると30~40分に1匹のペースでポツポツかかります。釣れる鮎もオスが主体。錆が出始め肌がざらついていました。普段なら握った時に糞をしますが代わりに白いものが...。産卵が真近になりもう苔もあまり食んでないのでしょう。お客さんは5~6人いましたが3時頃までには上がってしまいました。皆掛かっていないのでしょう。私はせっかく来たので4時まで粘り、釣果は4匹。冷たい水で体が冷えたので露天風呂に入って帰りました。最後の鮎は囮缶で活かして帰り、塩焼きとあらいにしました。これまで9月に入るとエノハ釣りに行っていたのでこの時期の鮎を食べたことがなかったのですが、終盤の鮎は脂が乗って本当に美味しいですね!上が今日釣った雄。