止めるに止められなくなったBlog。行きつけ無芸の食卓ふくしまラーメンショーパブリッシング旅行その他comment案山子さんジミーさん応援してます。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。今日は久しぶりに無芸の仕事にまつわるお話です。さんのレポからスタートしていたんです。無芸のように酒販店さんもおられれば、日頃から熱心に地酒を商っておられるご飲食店様もお出でです。お仕事の都合が付かずに、好機とは知りながらも足を運べなかった方々も沢山おられます。言え、一度に蔵内を案内出来る人数には限度があり、事実上のリミットいっぱいの参加者で賑わいました(^^)今期の新酒と、販売中の製品版を含めて、20アイテムがテイスティングに供されました。製品版になっていない今期の醸造品は、蔵の行く末を占う上で非常に重要な意味を持ちます。こちらのチェックには細心の注意で臨まねばなりません。蔵元様は勿論のこと、醸造部の担当者たる副杜氏も、参加者の口から漏れてくる様々な印象を語る言葉には、取り分け耳をそばだてておられました。今年の出来映えも良好で、全般にとても柔らかな舌触りと、旨味感の膨らみの良さには刮目するものが感じられました。程なく発表されるであろう新しい純米酒には、参加者の注目度は極めて高いものがありました。実は『仁井田本家』さんでは、既に使用米の98%が自然米に移行済みで、全生産量の94%が純米酒なのです。地方大手蔵(年産1万石以上)の石川県の『福光屋』さんが、大手蔵では唯一2001年に全量純米化を果たされております。少量手造り蔵の中には、全量純米蔵も少なくありません。『仁井田本家』さんは、従業員20名を擁する県内でも中堅クラスの酒造元です。用いるという事で、絶対的な原料米の調達量にも苦慮される事は必至でした。自社田での全社員総力を挙げての米作り、信頼の置ける米生産農家さんとの契約栽培の永年の積み重ねがあってこそ、実現可能となった訳です。いやぁ~~、技術家さんってホント面白いですね(^o^)蔵内見学の際には、靴を履き替えて、手はアルコール消毒を行い、更には白衣と帽子を被るのですが、毎回問題なのはこの白衣。それが年々窮屈さを増しています。洗濯・乾燥をする度に、徐々に縮んでいるんだな。DMC-FX500ご訪問ありがとうございます。お返事させて頂きますので、コメントを頂けたら嬉しいです。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。直訴はコチラからお尋ねなどがございましたら、お気軽にメールして下さい。名前:メール:件名:本文:通常48時間以内に返答が無い場合は、メアドが誤記の可能性がございます。再度、お送りいただければ幸いです。