日々巻き起こる出来事や知っていて良かったと思ったことをまとめた雑記ブログです♪「知らずに損をした...」という残念な思いを糧に、皆様に共有します!!この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。2019-06-15「冷凍で美味しさUP!!」冷凍すると良い食材を6つ紹介します生活の知恵Tweetこんにちは。「食材の保存だけに利用している」という方が圧倒的だと思います。確かに冷凍庫は保存のために重宝しますが、それだけじゃ勿体無いです!実は、食材によっては冷凍することでより美味しくなる物もあるのですよ。今回は冷凍することで美味しさがUPする食材を6つ紹介します。冷凍することで細胞が壊れて旨味成分が上がります。シジミの場合は冷凍することでオルニチンという成分が通常の約8倍になるようです。オルニチンは肝臓の働きをサポートしてくれる成分として有名ですね。美味しくなる冷凍の秘訣は水ごと氷漬けにすることです。することで貝の水分が失われずに済みます。砂抜きしてよく洗い、タッパーなど蓋の出来る入れ物に入れてそのまま冷凍します。氷ごと鍋に入れて加熱すると良いです。水が出るので、味噌汁や鍋物での使用がお勧めです。焼いた時もドリップが出にくいので旨味を内部に閉じ込めることが出来るのです。冷凍方法はまず肉にラップを巻いて空気を抜きます。次に空気の層を作るように二重にラップを巻きます。最後にもう一回ふわっとラップを巻いて冷凍庫に入れます。することで冷凍焼けや霜が付着するのを防げます。これは他にも応用ができますね。焼く時は冷凍のままフライパンに入れて表面を焼きましょう。蓋をして2分ほど蒸し焼きにすることで中まで火が通ります。その後はお好きな焼き加減でどうぞ。この方法なら誰でもジューシーなステーキが味わえます。酵素が出て旨味成分に変わります。この酵素の力でグアニル酸が上がり、旨味となるのです。新聞紙でさらに包みます。冷凍庫の下に置かず、上のほうに置きましょう。解凍はゆっくり冷蔵庫で解凍します。半解凍状態でえのきを振ると、取り出す時に簡単です。温度が下がった時に味が染み込むのを利用した方法です。下味(醤油・砂糖・みりん・酒など)に漬けたままタッパーやジップロックなどに入れて冷凍します。解凍はそのまま鍋に移して火にかけるだけです。このときに煮汁の味を調節して一時間ほど煮込めばやわらか豚の角煮の完成です!半日がかりの料理が簡単に出来るのはうれしいですね。5玉ねぎあめ色玉ねぎを作るあの労力とおさらば出来ます!!玉ねぎの皮を剥いてラップでしっかり包み冷凍するだけ。解凍時は5分程放置しておけばOKです。その後適当な大きさに切ってから5分炒めれば簡単にあめ色玉ねぎの出来上がりです。炒めた時に水分が飛びやすくなります。最初にみじん切りにして、使う分だけ出すのも上手な使い方ですね。6トマトトマトは冷凍するとありがたい効果が多いです!皮が剥きやすくなる味が染み込みやすくなる旨味がアップする長期保存できるこれらが主な効果になります。冷凍方法はトマトを水でよく洗って冷凍するだけです。解凍方法は水に10分くらい漬けるだけで柔らかくなります。皮がつるっと簡単に剥けてそのままスープなどに使用できます!今回のお話は以上になります。冷凍庫って、実は隙間無く食材を置いたほうが食材同士が温度を下げ合うので効率がいいのですよ。冷凍庫にスペースがあるのなら今回ご紹介した6つの食材をストックしても良いのではないでしょうか?最後までお付き合い頂きありがとうございました。これからもよろしくお願い致します。分かっ...2019-02-03「絶滅危機!?」安くて美味しいサメ料理が食べられなくなるかも!?こんにちは。(11)検索はてなブログをはじめよう!momoizumiさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。