今回のテーマは「焼肉」です。Life.』で有名な小池克臣さん。焼肉かねこ】をご紹介します!初めまして。Bグルマン部」焼肉担当の小池です。横浜にある魚屋の長男として生まれましたが、家業を継がずに毎日肉を焼き歩いている、自他共に認める『肉バカ』です。年に200回以上焼肉を食べる中で思い知ったことがあります。それは、“焼肉を突き詰めるとタレに行き着く”ということ。牛肉の味を消し去るタレではなく、牛肉の味を“より際立たせるタレ”が存在するのです。今回紹介するのは、そんなタレを極めし名店【焼肉かねこ】。一口食べたら震えるような、タレ焼肉です。≫ヒトサラ「Bグルマン部」オシャレな街・代官山の隠れ家【焼肉かねこ】オープンカフェやブランドショップが立ち並ぶオシャレな街、代官山。ここに、2015年にオープンして以来、すぐに予約困難店の仲間入りを果たした焼肉屋がある。その存在を知らない人であれば通り過ぎてしまうような隠れ家的な焼肉屋だが、実はその中で、東京最高峰と言われる焼肉を味わうことができる。田村牛をはじめとした、最高級の牛肉が厳選されている木箱に盛り込まれたその日のオススメかねこのメニューは、焼肉屋としては少し変わっている。前菜や〆は自由にオーダーできるが、メインの焼肉はその日のオススメの部位が約6種盛り込まれた『おまかせ盛り』を全員がオーダーすることになる。木箱に美しく盛られたその姿は、インスタ映えも抜群だろう。(ちなみに焼肉の追加は自由にオーダーすることができる。美しく盛り付けられた木箱はインスタ映え間違いない仕入れる牛肉は極上の一言に尽きる。サラブレッドのように血統管理された黒毛和牛の中でも但馬牛や田村牛など、選りすぐりのものがお店に届く。その味は、単に霜降りが入っただけの軟弱なものとは一線を画し、噛むほどに牛肉本来の旨みが広がる。銀座の高級ステーキ屋で食べたら、諭吉が何枚必要か心配になるような牛肉をリーズナブルな価格で楽しむことができる。美しい霜降りのサーロインはあっさりとした甘みが広がる厳選された牛肉は、赤身の部位は肉本来の旨みが溢れ、霜降りの部位は上品であっさりとした甘みが口いっぱいに広がる。赤身だけでなく、霜降りだけでもなく、それぞれをバランスよく盛り合わせてくれるので、肉好きの満足度は間違いなく満たされていく。部位に合わせて薄切りや厚切りなど、絶妙な厚さにカットされるタレこそが焼肉屋の命そのもの極上の牛肉を活かすタレは、店主が修行をした【焼肉くにもと】から受け継いだ逸品。年間に200回ほど焼肉を食べる僕が辿り着いたのは、“焼肉を突き詰めるとタレに行き着く”ということ。素材の味を消し去り誤魔化すのではなく、逆に引き立てるタレというものが存在する。【かねこ】のタレは、まろやかさと酸味が絶妙なバランスで共存し、肉の旨味を引き立てるのだ。そのまろやかさと酸味が肉の味を引き出す【焼肉かねこ】のタレこのタレがあるからこそ、選び抜かれた牛肉はより味わいを増し、この牛肉があるからこそ、タレは存在感を強める。店主とその奥様の2人だけで切り盛りするお店は、テーブルがたった4つのみ。多くても1日に8組しか訪れることができないプラチナシートだ。店内はテーブル席が4組のみ。限られた人数のみが味わえるプレミア感もまた、肉の美味さを増すご夫婦の温かく、痒いところに手が届く接客もまたこの店の魅力。焼肉好きはもちろん、震えるほど旨い焼肉を食べてみたいという方に訪れて欲しい。浜松町の名店【焼肉くにもと】の本店で5年、新館で3年修行を積み、匠としての技術を身につけた最後に焼肉の魅力とは何か。恋人と記念日を祝う席としてや、ぶっきらぼうな店主を相手にワイワイと楽しむ場としてなど、日本料理や鮨、フレンチ、イタリアンよりも、シチュエーションに応じて幅広い楽しみ方ができるのが焼肉であると断言したい。美味しい肉はどんな人も笑顔にしてくれるのが、なによりの魅力なのだ。横浜の魚屋の長男として生まれたが、家業を継がず肉を焼く日々。焼肉やステーキを中心に、最高の牛肉を求めて年間200軒以上を焼き歩く。食べるだけでは飽き足らず、生産牧場や食肉市場にも足を運ぶ肉の求道者。デート・会食フーディたちの秘密のレストランリスト1/外食に月100万。タップロボーン】|小谷実由の「ふたりで、食べいこ。デート・会食フーディたちの秘密のレストランリスト1/外食に月100万。CORPORATION。