高加水パンと発酵スイーツの店「日和やのだいどころ」ブログスマートフォン用の表示で見る高加水パンと発酵スイーツの店「日和やのだいどころ」ブログ55歳、一念発起して高加水パンと発酵をいかしたスイーツや食のお店を開きました。開業日誌改め営業日誌となりました。高加水パンTweetチャパタをつくりました。チャパタはイタリアの発祥のパン。イタリア語で「スリッパ」の意味で平べったいパンです。食パンよりさらに水分は多めです。具材をたっぷりはさんでも歯切れのよいパンです。レシピは志賀さんのものを少しアレンジしています。出来立てを「ぶりサンド」にしました。しょうゆ麹とみりんにつけておいたぶりを焼きブロッコリースプラウトとサンド。高加水パンは、和の味にもとても合います。小さじ1余熱した210°Cのオーブンで15分焼く使っていない南部中力粉があったので使ってみました。パンマット使ったのも久しぶりです。生地がゆるいので打ち粉を多めにしひっくりかえしながら4等分に。スリッパ...には見えないような。コロンとして愛らしい。小さめでもいいかもしれませんね。試食用に持っていくために袋詰め。焼きトマトなどお野菜メインのサンドもよさそう。食パンではさむより、俄然食べやすいです。クラスト(外皮の焼き色がつく部分)がないからですね。パブリカのアンチョビソースとかぼちゃの甘酒シフォンケーキ引き続き暦は白露。落ち着いた天候が続きます。今週のパンセ...2018-09-14スープのための全粒子とグラハム粉入りのパンスープにつけながら食べるパンを焼きました。全粒粉でチャバタ、ぶりサンドチャバタつくりに夢中です。はてなブログPro55歳、一念発起して発酵食をいかしたお店を開店。読者になるスポンサーリンクはてなブログをはじめよう!hiyoriya-azuさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。