(ささ身用)和風ダシ、塩、醤油、みりん作り方1麺を少し硬めに茹で、洗ってざるに上げておく。2大根と生姜をおろす3鶏ささ身は斜め削ぎ切り5等分にし、塩少々と酒を振り片栗粉をまぶす。4鍋に水と椎茸を入れ沸かし、沸いたら酒少々とささ身を入れ中火で煮てアクを取る。和風だしの素、蒲鉾もあれば入れる。塩、醤油、みりん少々で味付け、麺を入れて温まったら麺だけを器に取る。煮汁に大根おろしを入れ一煮立ちしたら麺にかける。ポイント今の季節、大根は甘いので絞らず水分もそのまま入れましょう。大根おろしを入れた後にもう一度味見をしてね。ささ身はそぎ切りですぐ火が通るので、加熱しすぎないようにふっくら仕上げてね。今回小豆島素麺の太素麺で作りました。表面がツルツルなのでこの料理にぴったり。うどんを使う場合も手延べの物が合うと思います。(26)サミカ外は荒れ模様🌧霙が降ってる所もあるでしょうね。そんな日の一人ランチにあったかい煮麺を作りました。ささ身のみぞれ汁をたまに作ります。麺と合わせても美味しいだろうな🤔とやってみたらやっぱり美味しかった☺️ささ身にまぶした片栗粉でゆるいトロミがついて、大根おろしが麺に絡み、おろし生姜であったまる優しい味の麺料理。島の光っていう小豆島素麺のブランドなんだけど、素麺より太くてひやむぎより少し細いタイプ。表面がツルッツルなの。素麺とはまた違った美味しさがあります。