4MENUトップページ彩の国そば日和・そば屋さん達の蕎麦ブログそば好きのために、そば屋が綴る。むさしや」松本さんのメニューです。手打ちそば屋、むさしやの「呉汁うどん」の紹介です。最近、ずいぶん涼しくなって秋も終わってしまうのかな?と思ってしまうぐらいですね。寒くなると温かいうどんや、そばが出るようになります。今日も呉汁うどんを注文されるお客様がたくさんいました。「呉汁うどん」(ごじるうどん)ってどんなうどん?知らない方が多いと思うので、当店の人気メニュー「呉汁うどん」の説明です。大豆の栄養丸ごと大豆を一晩水に浸け、ふやかしたものをすり鉢で丹念に当たると、大豆のエキスが出てきます。これが「生呉」(なまご)と言い、お豆腐屋さんではこれを加熱しておからと豆乳に分けます。生呉を味噌汁に入れたものを「呉汁」と言い、各地で郷土料理として親しまれています。地方により色んな具材が入れられるようですが、冬場はやはり根菜類がいいですよね。豚汁に生呉を入れたところを想像してみてください。温まるし、栄養抜群です!当店の創業者である先代は、川越の隣町川島町の出身で幼い頃からこの「呉汁」に慣れ親しんでいたことが「呉汁うどん」の誕生のきっかけになりました。「ぶらり途中下車」というテレビ番組で取り上げられてから35年間。寒い日も、真夏でも老若男女問わず、多くのお客様が呉汁うどんを目当てにご来店くださっています。川島町では地域全体で「川島呉汁」としてアピールしてます。「呉汁うどん」が有名になって欲しいです。これから寒さが増してくると同時に注文も増えるので、大豆をすり潰す仕込みが忙しくなりますね。すり鉢で丹念に当たることにより、大豆の汁や栄養分を出し、具だくさんの野菜と一緒に味噌汁にする料理。現在も人気メニューの一つです。メニュー素材・製法のこだわり創業者の出身地である川島町の大豆を使っています。呉汁うどんhttps://zenkokumen-vote.ownly.jp/story/detail/5846/24101944彩の国そば日和・そば屋さん達の蕎麦ブログ彩の国そば日和・そば屋さん達の蕎麦ブログ(そば好きのために、そば屋が綴る。とことんそばを追求するブログです)このブログのアクセスランキングトップ1・2・3を書いた松本さん。お蕎麦屋さんレビューも多数投稿して好評です。活躍を期待しています。埼玉県越谷市で50年、親子二代で営業中。