青空レストラン」でも紹介されて話題になった新潟市江南区袋津にある片山商店さん。優しいご主人ととっても明るい奥さんが営む、創業113年のお米、こうじ、みその専門店です。新潟県産コシヒカリの米とこうじだけで、砂糖や添加物を一切使わずに造られたこうじ甘酒。ノンアルコールなので、子どもからお年寄りまで楽しめます。優しいおふたりの笑顔に甘えて、こうじ甘酒の仕込みを見学させていただきました!3代目であるご主人の片山喜弘さんは、米に関する幅広い知識を持つ「五ツ星お米マイスター」。「糀あまざけ一夜雪(ひとよゆき)」は、そんな片山さんが厳選した新潟県産コシヒカリを使っています。蒸米に何度も丁寧に手入れをし、こうじ菌を全体に行き渡らせます。ものすごい手さばきです。杉板の室(ムロ)へ移動して、木箱の「ヘギ」に米こうじを入れ、稲わらで編んだ「コモ」を掛ける昔ながらの「麹へぎこも掛け製法」で、こうじ菌を米の芯まで行き渡らせます。手間暇掛けて丁寧に造られることで、ふっくらとやわらかな生こうじが出来上がります。愛情を持ってじっくり育てた米こうじで造る甘酒は、素朴で優しい甘さとほどよい粒感が魅力。新潟県内だけでなく東京の駅や百貨店などでも取り扱われるほど注目を集めています。優しい甘さなので、砂糖の代わりに料理やお菓子作りに使うのもおすすめ。牛乳や豆乳で割るとさらにあっさりとした味わいになり飲みやすくなります。片山商店さんの店頭には、甘酒を使ったアレンジメニューのレシピなどが置かれています。2歳の女の子を育てる新米ママ編集です。2018/05/18【Komachi6月号掲載】晴れた日は、商店街さんぽへ!新潟Komachi6月号(4月25日発売)の第2特集は「休日ゆるさんぽ&イベント帖」。2018/04/20CHECK!妙高の”琥珀色の甘酒”。仕込みに密着してきました!ここ数年大人気の甘酒。ブームに乗って飲み始めた編集部の馬場です。タガヤス堂に行ってきました。トピックスディープなタイ文化にふれる、”イサーン”の旅へ。2019/11/21PRあなたにおすすめ【頭皮、元気ですか?】夏こそ知りたいヘッドスパのこと。今年も紫外線に狙われる季節がやってきましたね、編集部ウタコです。できれば外に出たくない。日が昇っている間は家で、日陰で、暗がりで。私はなんとなく、なんとなくですが...おじいちゃん、おばあちゃん。ならい、お茶漬けを食べる時は納豆を入れている編集部ウタコです。これが意外とおいしい、本当に。2017/06/01村上茶で全身ケア!?「新潟セラピー」体験レポートあっという間に8月が終わってしまいました。今年も夏フェスにBBQ、花火にお祭...思い返すと充実した夏でした。