Recipes自信作♫『まるでレストランな、贅沢魚介サラダ』、年末のご挨拶。2018.12.31(Mon)子供達の幼稚園や学校が冬休みに突入した!!と思ったら、すぐにXmasがやってきて、とにかくこの数日にかけて、家族イベントや忘年会的な集まり、このタイミングで長男が胃腸炎でダウンしたりと、慌ただしく過ごしておりました。今年は、年明け早々に帰国辞令が出、それから料理教室をクローズして夏は子供達と猫達とロンドンで過ごし、9月頭に帰国、子供達の転校・編入・・・こうして文字にするだけでも圧倒してしまいそうな一年で精神的な疲労もハンパなく、白髪増えたな~と思います。涙が、周りの友人家族の有難さを、改めてかみしめることが出来た一年でもありました!!色々な意味で、かなり濃ゆい一年でした。数年前に一時帰国した際、とあるフレンチレストランで前菜としていただいたものを参考にしています。いってこれ、相当、絶対美味しいです!!なのに、ずっと下書きのままだったんですよね~もったいぶっていたわけではなかったんですが、何年か前に料理教室用にレシピを作成しましてその後、ロンドンでは刺し身用のホタテや海老などが入手困難な環境だったので、なんとなく作る機会が減り、レシピ公開することを忘れてしまったようです。すみません...ポイントは、刺し身用の魚介(写真ではホタテとアルゼンチン産赤海老を使用)を、さっと湯通して、冷水でしめること。表面が引き締まり甘味や食感がUPします。つまんでみて「美味しい♫」と感じるように、美味しい塩とオリーブオイル少量で下味をつけるのもポイントです。・ホタテと海老の下味用のEVオイルと塩は、レシピ分量外です。・「オレンジジュースがないけど、レモン汁ならある」場合は、大さじにはちみつを1/3ほど注ぎ、残りをレモン汁で満たして計量したもので代用。年末年始のとくべつな食卓。渡英前から付き合いのある友人や、ロンドンで知り合った貴重な友達、大好きなご近所さん家族、両祖父母を招いたり料理は同じの作ったりしてゲストにはわからないように手をぬき(笑)、楽しい時間を過ごさせてもらいました。ランチはけっこう慌ただしくあっという間に長男のお迎え時間になってしまいましたが夕方からは、子供達も加わって本当に賑やかです。今年のXmasケーキは、長女に柊を飾ってもらいました。...Xmas当日は煮込み料理にリメイクしました。今年最後のおもてなしは、昨日。作り置いてあったおせち料理の一部を並べて。長男と同級生のお友達が、黒豆大好きで食べまくってくれたり食の細い長女が栗きんとんを食べまくってくれるのは嬉しいものです。ケチャ&ウル9月に本帰国して、もともと住んでいた家に戻ったわけですがやはり若干の浦島太郎状態で、それでも渡英前には未就学児だった子供達が学校や幼稚園に通うことになり到底すぐに慣れるはずもなく、正直心底悩むこともありました。冒頭にお話しした通り、濃い一年でした~私のしょうもない話を聞き、心の支えになってくれた友人や家族に心から感謝!!また、一年間ブログを楽しみにしてくださった皆様にも心から感謝いたします。Trackback(0)鍋レシピ掲載のお知らせ&今年のXmasアイシングクッキー。「今日は〇日だから・・・あと〇にちだよ」ここ最近、毎日のように姉弟の間でこのような会話が繰り返されています。来年の4月には小3になる長女と、晴れて小1になる長男サンタ業務はいつまで続けられるんだろうか~さて、今日はまずお知らせです。90,696Amazon.co.jpで詳細を見る定番の美味しい鍋から、まちがいなさそうな変わり鍋、スープのレシピがてんこ盛りの一冊です。ケチャ&ウルなんと見開きの大きな誌面にしていただきまして、感激です!!本当にありがとうございます!!年を取ったせいか(笑)、普段食べるものはシンプルな料理に傾きがちでして鍋もしかりなんですよね。ネギをしゃぶしゃぶ感覚でいただくシンプルな豚しゃぶ鍋ですが、皆さんの食卓でも定番にしていただけると嬉しいです。ハロウィンにつづき、今年もクリスマスのアイシングクッキーを作りました。思いきや、去年のXmasは意外と忙しくて作る暇がなかったらしい・・・というわけで、2年ぶりのXmasクッキーです。デザインはまた2年前と一緒っていうもうそこらへん向上心の欠片もありませんが(笑)、わりと丁寧に作れたのではないかと思います。クリスマスツリーのグリーンには少し茶色を混ぜて落ち着いた緑色に赤のサンタブーツは、水玉+小花と雪の結晶の2versionに雪の結晶は、白と水色とで彩ってみました。今回、100均で買った平たいタッパーがクッキーの保存に大活躍でした♫また、帰国したら絶対にこれ買おう!!と思っていたのが、クリップシーラーです。ひとつづつ、紙タイプの乾燥剤も一緒に入れて、シールしました。幼稚園の「燭火礼拝」という行事のキャンドルサービスで使うために制作したそうです。ブログ更新作業を見にやってきた長男が「俺のもなんか載せてよ」というのでのせてみました。今夜は両祖父母を招いてクリスマスパーティーです。Trackback(0)我が家の定番入り『シャキトロ✿えのきたっぷり鶏そぼろ』、今年のクリスマス飾り。2018.12.20(Thu)「寒いね~」人と顔を合わせるたびにまず出る言葉!!なんだか急に寒くなってきました、それも仕方ないですよね。12月ですもんね...と、今日ご紹介するのは、帰国して以来我が家に欠かせない鶏そぼろのレシピです。ケチャ&ウル「お肉嫌い!!なかなか飲み込めないんだもん」という長女(「焼き魚も骨があるから嫌い」とぶつくさ言います)かなり小柄なので、親としてはたんぱく源として肉をもりもり食らって欲しいのですがそんな彼女が気に入ってくれたのが、「そぼろご飯」ロンドンでは、なんと鶏ひき肉が一般的なスーパーに売っておらず(ほんと何で?何故かターキー・七面鳥のひき肉は売っているのに)どうしても鶏ひき肉が欲しい時は自分でたたいて作っていました。その労力故に、我が家で登場頻度がそんなに多くなかったのも事実でも日本は美味しい鶏ひき肉がどこでも入手できます。胸肉ともも肉で選び放題♫さらにきのこ好きな子供が喜ぶかな?と思って、粗く刻んだエノキを加えてみたところ、大好評えのき効果で、その歯ごたえだけでなく、自然なとろみもついてくれます。3~4日は日持ちがしますし、もちろん冷凍保存も可能なので、常備おかずとしても優秀です。・醤油や砂糖、ショウガの量はお好みで調節してください。・煮詰めすぎず少し煮汁が残っているほうがおススメ。・エノキをキッチンばさみでカットすれば、まな板必要ありません今年のクリスマスハロウィン後、倉庫からクリスマスツリーを引っ張りだして(中から紛失したと諦めていた造花アレンジを発見!)オーナメントを荷ほどきし、例年通りに飾り付けをしました。今年は長男がミニツリーをいとも簡単に組み立てられるほどに成長してくれていたので、なんだかうれしかったりしてでもこれ、購入した時からひとつオーナメントが足りなくて。検品ミス?寂しいので、長女が大事にしている消しゴムを拝借してオーナメントにしてしまいました。)そして新入りオーナメントは、主にこの1年内旅先で購入してきた思い出の品々です。ドイツ、寒かったな~。アイスランド、物価高かったな~。国会議事堂のショップで買ったオリジナルオーナメントを買いました。(紫系なのは、国会議事堂の公認タータンチェックなのだそう)こちらは、泡好きの私にと友人がプレゼントしてくれたプロセコ形。まんまるサンタは帰国を視野に入れて通っていたアートツアー中、VAのショップでゲットしました。ありがちなサンタだけど、思い出いっぱいです。これはつい最近のことロンドンの友人がクリスマスカードと一緒に送ってくれたオーナメントです。その気持ちが本当にうれしくて(ちょっと凹んでいたこともありで)思わずウルっとしてしまいました。クリスマスの小物も、例年通り健在です。思うほど物の場所を忘れるそのどれもが手作りらしく、前述の通り飾りが足りなかったり、がたがたしていたりするんですよね~まるでわが子のような(笑)、愛すべき品々です。Trackback(0)100人の皆様に感謝♡「もりもり春菊のほっとサラダ」&日本リスに興奮!!2018.12.04(Tue)いよいよ12月!!師走突入ですね、今年は本当に早い早い。帰国してからの数か月経つのが早いったらないです。ハロウィンが終わった後は、クリスマス我が家でも、先週にはクリスマスツリーやリースを飾ってすっかり気分はクリスマスですよ。ロンドンや旅先で買ってきたオーナメントを眺めては、逆ホームシックに陥っています。ケチャ&ウルメインは何といっても「春菊」これからの季節、鍋の食材に欠かせない野菜のひとつですが加熱して食べるのはもちろん美味しいけど、サラダでもかなりイケます!!実は昔、生の春菊が苦手だったのですがどこかの居酒屋で、こんなようなサラダを食べて感激→家で真似して作ってみて以来、春菊サラダのとりこですロンドンではあまり春菊がポピュラーではなかったので、クレソンで代用してみたりしたけど、やっぱり日本の春菊は旨い♫ポイントは、ドレッシング。ニンニクのパンチが効いた、ポン酢ベースの簡単ホットドレッシングです。ケチャ&ウルこれはドレッシングを電子レンジまかせで作ってしまうんですけど、このドレッシングも春菊サラダによく合います。先日、ハイイロリス(イギリスでよく見かけたリス)に会いたくて会いたくて、リスの動画を検索していたところ、三鷹にリスを間近に見られる小動物園があることを知り、早速出かけてきました。変わったところでは、フェネックやカワウソ、ヤマネコなんかもいて、癒されますヤマネコさんは、ちょっとノイローゼみたいな行動があって切なくなりましたがカワウソの愛らしい行動(こんな写真しかなくて全然わからないですが)には目が釘付けとなりました。お目当てのリス!!「リスの小径」と名付けられた専用スペースに、リスが放し飼いにされているような状態で巣箱で休むリスや、餌箱で食事しまくりのリス、木の実を土の中に隠すリス、どれも目の前で見ることが出来ます。(食事しまくりのリス)ロンドンのリスたちよりもずっと小ぶりで、しっぽのフサフサも遠慮がちな「日本リス」ですが、やはりかわいい。リスマニアにはたまらない場所でした。(巣箱から出てナッツかじりまくりのリス)目の前でしっぽふりふり自由に動き回るリスたちにかなり翻弄されますが、それもまた俄かリスマニアにとってはたまらないあぁ、かヴぁいい~~幼い子供に追いかけまわされても適度に逃げまくり、中には人間によじ登ってくるリスもいたりして、ちょっとしたリス天国でした。1-17-60422-46-1100また、ここの入園料。Trackback(0)プロフィールAuthor:Yoshiko2014年に渡英、ロンドンの自宅にて4年間料理教室を主宰。現在は帰国して東京在住、小2娘と年長息子2児のママです。料理レシピは主にクックパッドに掲載中。