今日は、夏らしい爽やかなケーキを作ります。エキゾチックパッションピューレとグラニュー糖、水を鍋に入れ日にかけ、ゼラチンを加えます。生クリームを8分立てにして、ゼラチンを加え8度にしたものを加えムースを作ります。キャラメリゼを作ります。フライパンにグラニュー糖を入れ火にかけ、あめ色になるまで焦がしキャラメルを作る。カットしたバナナを加え、火が通ったらバットに移し冷まします。シトロンネルを作ります。レモングラスを2cmにカットし、水を沸かした中に入れ9分間おいてレモングラスティーを作り、グラニュー糖とアガー8を入れ、冷やし固める。オレンジはちみつと水を鍋に入れ火にかけ、グラニュー糖とアガー8加え冷やし固める。シトロンネルはそれぞれ1.5cm角に切っておく。シトロンネルをのせる。パッションは柔らかな酸味があり濃厚。上に乗せたジュレがさっぱりとバランス良く爽やかな仕上がりです。シトロンネルの方が好きです。メッセージを入力してください。