スケトウダラの体形は細長く、頭はとがっています。大きな口は受け口です。なくて、それより上の中層を回遊します。役立つヒゲがごく小さくなり、今ではその痕跡をとどめているだけです。体色は灰褐色で腹は淡色、側線に沿って暗褐色のまだらな縦帯があります。外見はお世辞にも美しいとは言い難いですね。歩留まりが高いのです。着痩せする?タイプですね。最大で全長80cm、3kgにもなります。cmのものを煮付け、鍋物用に筒切りにしてあることが多いですね。口県以北の日本海、オホーツク海、ベーリング海に分布しています。沿岸に集まるという回遊を繰り返します。お馴染みの卵か白子をたくさん抱えています。