更新日:2020年2月15日Twitter2Facebook57Google+はてブPocket4ベトナム南部名物の“コムタム”とは?ベトナム通の友人から教えてもらった“コムタム”の名店を紹介します。“コムタム”はベトナム南部名物の庶民的な料理で、クスクスのような細かいお米(砕き米)のごはんの上に炭火焼肉や目玉焼きをのせたワンプレート料理(皿飯)のことです。メインとなるおかずは甘辛味の豚肉の炭火焼き“スーンヌーン”。ベトナム人は朝からお肉をガッツリ食べる人も多いので、最初は驚きました!これにお好みで目玉焼き、ひき肉と玉子の蒸しもの(カットした卵焼きのような外見です)、豚皮の千切りを炒ったものなど他のおかずものせて食べます。お肉だけのせる場合は“コムスーン”と言います。+目玉焼きで“コムスーン・オプラー”。豚焼肉に豚皮の千切りを炒ったものを合わせる場合は“コムスーン・ビー”、さらにひき肉と玉子の蒸しものを追加するなら“コムスーン・ビー・チャー”と言うと通じると思います。Cu」さて、やって来たのは1区のはずれにあるグエンヴァンクー通り。1989年から営業している老舗で、2014年9月に同じグエンヴァンクー通り沿いの向かい側(約300m離れた場所)に移転。現在のお店はチャンフンダオ通りと交わるところにあります。隣にあるKFCが目印です。Cu(コムタム・グエンヴァンクー)」。通りの名前が付いていて分かりやすいです。店の外ではお兄さんが帽子+マスクをして炭火で肉を焼いています。じゅーじゅーと炭火で焼かれる骨付きスペアリブ!あたりには香ばしい、いい香りが漂っています!店内のようす。新しい場所に移って、広くきれいになったみたいです。Opla骨付きスペアリブに半熟の目玉焼きを追加しました。価格はたしか105,000ドン(約525円)だったと思います。コムタムは、通常は30,000ドン前後で食べられるので、かなり高級な部類に入ります。105,000ドンは2015年時点での価格なので、今はさらに値上がりしているでしょう。→2017年6月現在の価格は、目玉焼き付きで120,000ドン(約600円)!→2020年2月現在の価格は140,000ドン(約700円)コムタムが食べられるお店はホーチミンにたくさんありますが、ここが他店と違う点は、お肉がとにかく大きい&分厚いこと!携帯電話と比べて、その大きさが伝わるでしょうか?お肉の厚みは1cm以上ありました!味もとってもおいしかったですが、おいしさだけなら他のお店も負けていません。ここの最大の特徴はそのお肉の大きさ&厚さにあるでしょう。コムタムの食べ方(目玉焼きがある場合は)黄身をつぶして、唐辛子入りのヌックマムのタレ(お好みで入れる)をかけて、卵の黄身とタレがからんだお肉をごはんと一緒に食べます。箸休めに付けあわせのなますやキュウリを食べます。お肉はあらかじめ下味が付いているので、そのまま食べてもおいしいですよー。超高級コムタムですが、「肉を食べたー!」という満足感が得られるお店です☆こちらもあわせてご覧ください。PHUONG」RECOMMENDこちらの記事も人気です。V...このサイト内を検索する運営者PROFILEグッチ中国(上海・北京)7年、ベトナム(ホーチミン)3年弱の約10年間のアジア生活を経て、2016年より愛知県在住。東南アジア・東アジアのいまが分かる情報サイト『TRIPPING!』でもベトナムに関する記事を書いています。旧ブログ『グッチのサイゴンせいかつ』は気まぐれで更新中(タイトルを変更しなきゃと思いつつ、そのままになっています・・・)。khác.<<詳しいプロフィールはこちら>><<お問い合わせはこちら>>※当サイト内の本文・画像などの無断転載、キュレーションサイト・まとめサイトへの引用はご遠慮ください。東京とベトナムとヨーロッパ。