itこんにちは!ナチュラルスイーツパティシエの中道あやです!昨年人気ですぐに満席となってしまった味噌仕込みワークッショップ!今年も開催します♥お菓子教室で味噌??お菓子教室なのに味噌?と思う方もいるかもしれませんがお菓子も味噌も自分や家族が食べるもの。私が食を大切に考えるようになって一番最初に気をつけたのが調味料です。調味料に気をつけるだけで8割の食品添加物を排除することができると言われているからです。ついて)スーパーには色々な調味料が並んでいますが中には『〇〇風調味料』と書いてあったり裏を見ると色々な添加物が加えられているものもあったりします。毎日少しずつ使っていくものなので私は少し高くてもシンプルな原料で作られたものを安心して使いたいなと思っています。手作り味噌のいいところ1生きた菌や酵素の味噌ができる一般的にスーパーで売られている味噌のほとんどは熟成を早める為の加工がされていたり流通の段階で熟成が進まないように熟成を止める加工をしています。(色が変わったりパッケージが膨らんでしまうため)味噌のいいところはその生きた酵素や菌。それを止めるということは酵素や菌が死んでしまうということ。手作りでは酵素や菌が生きたままのお味噌が作れます!2自分で味の調節ができる麹の種類を変えたり、量を変えたり大豆ではなく豆を使ってみたり。味噌作りの仕方がわかればお好みで自分だけのオリジナル味噌を作れるようになります。※今回はワークショップのため統一した内容で行います。3自家製味噌で免疫力アップ!味噌を混ぜる時に自分自身の持つ常在菌が入ることで自分の体や腸にあった味噌ができると言われています。腸内環境が整うと免疫力がアップ!体調管理にも役立ちます。米麹味噌を仕込みます!それぞれ別日程ですのでお好みの味噌でご参加頂けます。有機栽培の材料を使うため、しっかりした味の味噌が出来上がります。米麹は玄米麹に比べて甘みのある味噌が出来上がります。自然栽培の材料で作るとのどごしの良い味噌ができます。使用しない栽培方法です。数に限りのある貴重な材料を手に入れることができました!12月7日(金)詳細はこちら味噌は仕込むときは手間暇をかけますがあとはそのまま熟成させます。ぬか漬けのように定期的にかき混ぜることもなく忙しいママでも作れますよ〜!実際は大豆を浸水させる(18時間)大豆を煮る(3時間以上)という行程があるのですが、ワークショップではあらかじめ大豆を煮るところまでしておくので楽しく潰すところから作業していただきます。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。