止めるに止められなくなったBlog。行きつけ無芸の食卓ふくしまラーメンショーパブリッシング旅行その他comment案山子さんジミーさん応援してます。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。いや久しぶりの訪問で、店内に漂うチャーシューの煮汁の香りを嗅いだだけでも幸せなキブンになってしまう“黒しょうゆらーめん中毒”な自分です。́艸`)モモ肉チャーシューは作為的な薄切り仕上げ。スープの熱がアッと言う間に伝わり、封じ込められていた肉汁が活性するだけでなく、それこそ箸で突いただけで簡単に切れてしまうほどの柔らかさです。ロースチャーシューは緻密な肉組織のモモ肉とは異なり、脂質がそこここに張り巡らされていて、脂身の旨味と肉の旨味が一緒に口中に広がります(>▽<)b大振りなメンマは少し歯応えが残されていて、噛むチカラを込めただけで簡単に歯切れます。甘味のある味付けは、漆黒スープに味わいの幅を広げます。スープは漆黒の色合いから想像されるようなシャープな塩味は無く、ふっくらとした甘味とスープのリッチな旨味、ラードの油膜などでマイルドな味わい。酸味の角が立つ事も無く、舌の上のパレットに、一気にパッと華開くような広がりのある味わいです。その後味には、主に豚肉の煮汁を思わせる肉質の極味と、醤油ダレの微妙なビター感の混じる甘味が素晴らしい余韻となってます。加水率低めのストレート細麺は、張りのある歯切れの食感と、旨味溢れる漆黒スープをタップリと口に運んでくれます。時間の経過と共に漆黒スープを吸い込んでくると、麺自体に美味しさが宿るようになり、加速度的に味わいの厚みが増して来ますね(*^▽^*)全くいつ頂いても期待通りの安定した味わい。このクォリティーをユラギさえ感じさせないほどの再現性の高い味わいで楽しませてくれるのですから、ファンとしてはまさに歓びの一杯です。DMC-FX500ご訪問ありがとうございます。お返事させて頂きますので、コメントを頂けたら嬉しいです。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。直訴はコチラからお尋ねなどがございましたら、お気軽にメールして下さい。名前:メール:件名:本文:通常48時間以内に返答が無い場合は、メアドが誤記の可能性がございます。再度、お送りいただければ幸いです。