外観:多くは特有の薄いオレンジ色だが金色またはアンバー色のこともある。強さと色に関連はない。長く残る、緻密、岩のような白〜アイボリー色の泡で、消えるに従い“ベルジャン・レース”[と呼ばれる模様]をグラスに付けるのが特徴。透明度は低いものから良いものまであるが、このような農家で作られる無濾過ビールにおいて濁りは十分あり得る。フレーバー:フルーティでスパイシーなフレーバーの組み合わせでソフトなモルトの風味、低〜中くらいのアルコールとタートな酸味に支えられる。高い発酵率による特有のドライ・フィニッシュ。フルーティさはほとんどが柑橘系(オレンジやレモン風)。いくつかのスパイスを加えることで複雑になっているものもあるが、バランスを崩してはならない。スパイスを加える代わりまたはそれに加えて、イーストが出すフェノール由来の弱いペッパー風味が感じられることもある。フェノールは他の多数のベルジャン・ビアに比べて弱い傾向があり、苦味を補完する。ホップ・フレーバーは弱〜中で一般にスパイシーまたは土っぽい風味。ホップの苦味は中〜強かも知れないが、フルーティ・エステルやスパイス、モルトを圧倒してはならない。モルトの風味は軽いものの、他のフレーバーに十分な背景をもたらす。弱〜中のタートな酸味が感じられることもあるが他のフレーバーを圧倒してはならない。通常、ビールの強さとともに、スパイス、ホップの苦味とフレーバー、酸味は増大し、甘味は減少する。刺激的なアルコールやシンナーの風味は無し。高炭酸、やや硫酸塩の入った水、高い発酵率による非常にドライなフィニッシュで、長くて苦く時にはスパイシーな後味がある。IBU値が示すよりも苦く感じられることが多い。マウスフィール:ライト〜ミデアム・ボディ。アルコールの強さは中〜中高だが体がほてるような特徴は弱〜中。刺激的なアルコールまたはシンナーの風味は無し。非常高い炭酸で発泡質。非常にドライなフィニッシュとつり合うのに十分なとげとげした酸味を舌に感じる。弱〜中のタートな酸味が感じられることもあるが爽やかで、口をすぼめるようではならない。総合印象:爽やかな、中〜強いフルーツ/スパイス的なエールで、特有の黄橙色、強い炭酸、ホップが良く利き、酸味を抑えたドライ感。歴史:ベルギーのフランス語圏であるワロン地方で作られていた夏だけのスタイル。冷蔵が一般的になる以前に、暑い期間を乗り切る目的で涼しい季節の終わりに作られたのが始まり。数ヶ月間品質を保持するのに十分なほどしっかりと作られていなければならないが、夏に渇きをやいしたり爽やかにしたりするのに強すぎてはならない。現在では農家としての素性を生かした建物で操業する小規模の職人的なブルワリーにおいて一年を通して作られている。コメント:強さの異なる派生種が存在する(約5%のテーブル・ビア、約6.5%の典型的なエクスポート・ビア、8%強のより強い製品)。強いもの(6.5%〜9.5%)と色の濃いもの(銅色〜暗い茶/黒色)はベルジャン・スペシャルティ・エール(16E)にエントリーすること。強さとともに甘味は減少し、スパイス、ホップ、酸味の特徴は増大する。ハーブやスパイスを添加しているものはブルワリーで入手できるその土地固有の品種を使っている場合が多い。高炭酸ときわめて高い発酵率(85-95%)は多数のフレーバーを感じさせるだけでなく、ドライなフィニッシュを増大させる効果もある。これらのビールの全ては他のベルジャン・スタイルに比べていくらか高いレベルの酸味を共有する一方、任意の酸味(サワー)フレーバーは特定のブルワリーにある家付きの特徴であることが多い。原料:ピルスナー・モルトが麦芽原料の大半を占めるが、一部のウィーン・モルトやミュンヘン・モルトが色や複雑さに寄与する。小麦やスペルト小麦といったグレインを含むこともある。砂糖やハチミツといった副原料も加えられることもあり、複雑さを加えたりボディを薄めたりする。ホップの苦味とフレーバーは他の多くのベルジャン・スタイルに比べて顕著。ドライ・ホップされることもある。ノーブル・ホップやステリアン、イースト・ケント・ゴールディングスが良く使われる。強い製品では複雑さや独特さを出すために色々な種類のハーブやスパイスが使われることが良くあるが、イーストやホップの特性と常に十分に融合していなければならない。石膏、アシッド・モルト、サワー・マッシュ、乳酸菌などを使うことにって酸味の度合いが変化する。ワロニアのほとんどで共通の硬水が苦味とドライ・フィニッシュを引き立たせる。[*印は日本で入手可能なもの]2010年03月25日更新カテゴリー・インデックスに戻るアドバンストブルーイング16D.ビエール・ド・ギャルドアロマ:顕著なモルトの甘味、多くの場合複雑で弱〜中のトーストの特徴を伴う。少々のカラメル感はあっても良い。弱〜中くらいのエステル。ほとんど〜全く感じられない程度の(少しスパイスまたはハーブの)ホップ・アロマ。市販品では多くの場合、カビ、森、地下室のような特徴があり、ホーム・ブルーで再現するのは難しい。色の薄いものはモルティではあるが濃厚さ、奥行きのある芳香に欠け、ホップ・アロマがもう少し強い。外観:大きく分けて三種類(ブロンド、アンバー、ブラウン)あり、色はゴールデン・ブロンド〜赤みがかったブロンズ〜栗の茶色。透明度は良い〜悪いが、多くは無濾過であるこの種のビールに濁りは十分あり得る。高炭酸のおかげで良く立った泡は、通常は白〜オフ白(ビールの色によって変わる)。フレーバー:中〜強いモルトのフレーバーで多くの場合トースト、トフィーまたはカラメルのような甘味を伴う。モルト・フレーバーや複雑さはビールの色が濃くなるほど増大する傾向がある。弱〜中のエステルとアルコール・フレーバー。中弱のホップの苦味がちょっとした脇役となるが、バランスとしてはモルトよりに傾いている。モルト・フレーバーはフィニッシュまで続くがフィニッシュはミデアム・ドライ〜ドライで甘ったるいと言うことはない。アルコールによってフィニッシュがさらにドライになることもある。ホップ・フレーバーは弱〜無しだが、色の薄いものは少々強めのハーブまたはスパイシーなホップ・フレーバー(イースト由来のものもある)がある。スムースで十分にラガーリングされた特徴を有する。マウスフィール:ミデアム〜ミデアム・ライト(薄い)ボディで多くの場合スムースで舌ざわりが良い。中くらいのアルコールだが非常にスムースで刺激的でない。総合印象:そこそこ強く、モルトの利いた、ラガーリングされた職人的な農家製ビール。歴史:文字どおりの意味は“保存または貯蔵されたビール”。フランス北部発祥の伝統的な職人的な農家製エールで熱い時期に消費する目的で春先に作られ寒い地下室で保存された。今では一年を通して作られる。ベルジャン・セゾンに近く、主たる違いはビエール・ド・ギャルドはより円熟しており、濃厚で、甘く、モルト主体で、多くの場合“地下室”の特徴を有し、セゾンのスパイスとタートさを欠く点である。́e)の3種類に分けられる。色の濃い種ではモルト風味がより強く、色の薄い種ではよりホップが強い(とは言ってもモルト主体のビールである)。近いスタイルにビエール・ド・マルスがあり、これは日々の消費用に3月(マルス)に作られエイジングはしないものである。発酵率は80〜85%。ボディのより強い製品も存在するが少々珍しい。原料:市販品にある“地下室”の特徴は土着のイーストやカビがもたらすため、ホームブルーで再現することはほぼ不可能と思われる。市販品の多くは“コルク”臭、ドライ、収斂味といった特徴を有し、良く“地下室のような”と間違って認識される。それゆえホームブルー品は[市販品と比べて]クリーンであることが普通。ベース・モルトはビールの色によって違うが、通常ペール、ウィーン、ミュンヘン・タイプが計上される。[カラメルの風味が]あるならクリスタル・モルトよりも釜でのカラメル化による傾向にある。色の濃い種ではクリスタル・タイプのモルト由来の濃厚なモルトの複雑さや甘味がある。フレーバー付けやドライなフィニッシュにするための補助として砂糖が使われることもある。ラガーまたはエール・イーストを使って低いエールの発酵温度帯で発酵させ、その後、長い低温でのコンディショニング(市販品では4〜6週間)が取られる。フローラル、ハーブ、スパイス等の特徴を有するヨーロッパ産ホップ。[*印は日本で入手可能なもの]2010年03月25日更新カテゴリー・インデックスに戻る3月1日暫定オープン!16E.ベルジャン・スペシャリティ・エールアロマ:[ビールによって]様々。変わるのがフルーツ・エステルやスパイス・フェノール、イーストが出す芳香物である。実際にスパイスを加えたことによるアロマが感じられることもある。ホップ・アロマは無〜強で、ドライ・ホップの特徴を有することもある。モルト・アロマも弱〜強で、小麦やライ麦といった大麦以外の穀物の特徴を有することもある。ブレタノマイセスやラクトバシルスといったベルギー由来の微生物のアロマが感じられるものもある。外観:[ビールによって]様々。色は薄い金色〜非常に濃い色までかなり変化する。透明度も濁ったものから透明なものまで。一般的には中〜高炭酸。フレーバー:[ビールによって]様々。これらのビールには多種多様なフレーバーが見られる。モルト感は軽〜極めて濃厚。ホップのフレーバーおよび苦味は弱〜強。スパイスのフレーバーはイースト(フェノール類)やスパイスそのものの添加に由来する。小麦やライ麦といった大麦以外のグレインの特徴が感じられることもある。ブレタノマイセスやラクトバシルスといったベルギー由来の微生物が作るフレーバーも感じられることがある。カラメル化した砂糖シロップ、ハチミツ等の副原料由来のフレーバーが感じられる場合もある。マウスフィール:[ビールによって]様々。良く発酵していて初期比重に比べてかなりライトなボディのものもあれば、濃くて濃厚なものもある。ほとんどのものは中〜高炭酸。強いものではアルコール由来の暖まるような感じがする製品もある。酸味による“口をすぼめてしまうような”感じがする製品もある。総合印象:[ビールによって]様々。このカテゴリーは、売り上げを伸ばすことよりも独創的な製品を作ることに関心を持つ真の職人的ブルワーによって生産されるベルジャン・エールの広い範囲を網羅する。歴史:地元で評判になったもののそれ以外の地域ではほとんど知られることのない、小規模で独立したベルギーのブルワリーにおける独創的なビール。アメリカ(と世界の他の場所)においては、多くが“宗教の域”に達しており、現在ではその売り上げのほとんどを輸出に頼っている。コメント:ここは他のベルジャン・ビアのカテゴリーに当てはまらない全てのベルジャン・スタイル・ビアを受け入れるカテゴリーである。Chouffe)、それ自身のカテゴリーを持たない幅広いスタイルの創製、ブルワー自身の選択による職人的または実験的なビール(例えばスパイスや何か独特なものが入っているストロング・ベルジャン・ゴールデン・エール)。醸造においては創造性が唯一の制限で、エントリー者はそのエントリーでは何が特別なのかを明示すること。このカテゴリーは公式のBJCPカテゴリーとして確立していない公認のスタイルを保護する“インキュベーター”としても使われる。これに当てはまるスタイルには以下のようなものがある。ブロンド・トラピスト・テーブル・ビアアーティザナル・ブロンドアーティザナル・アンバーアーティザナル・ブラウンベルジャン・スタイル・バーレイワイントラピスト・クワドロペルベルジャン・スパイスド・クリスマス・ビアベルジャン・スタウトベルジャン・IPAストロング、ダークまたはストロング・ダーク・セゾンフルーツがベースのフランダース・レッドまたはブラウンこのカテゴリーにおいては適切な審査のためにジャッジは醸造者の意図をくむ必要がある。[そのためにも]醸造者はビールがクローンなのか、創製された新しいスタイルなのか、特別な原料または手法が使われたのかを明確にしなければならない。審査の手助けとなるよう、スタイル・パラメーターやビールの詳細な説明を含めたスタイルやビールに関する追加情報がジャッジに提供されることもある。他のベルジャン・カテゴリーに合致するビールはこのカテゴリーにエントリーしてはならない。原料:ハーブやスパイスが入る場合もある。珍しいグレインやモルトが入るともあり、それが鍵となる原料の場合はグレインの特徴がはっきりと出ていなければならない。カラメル化した砂糖シロップやハチミツといった副原料が入ることもある。ブレタノマイセスやラクトバシルスといったベルギー由来の微生物が含まれることもある。ブレンドのような珍しい手法が最初から使われることもあり独特の結果が得られる。目隠し審査においては、最終的な製品に違いが出なければ、課程それだけではビールが独創的だとは言えない。