寛康シェフ1978年生まれ。洋食のシェフであった父の影響で、料理人の道へ。ブルギニオン】を経て渡仏。帰国後【カンテサンス】のスーシェフを経て、2009年【フロリレージュ】を開店、2015年に移転オープン。渡仏しレストラン、ブティックでキャリアを重ねる。『好きを仕事にする!』と思い立ち大手料理教室講師(パン/料理/製菓/和菓子)を14年勤務。2005年から2年間はキルフェボンにてアソシエを兼務。マクロビオティックス」にてマクロビオティックを勉強した後、体に良いもの、手作りの大切さを伝えたいという思いから、会社を退職して料理講師の道へ。大手料理教室で講師を務め、カルチャースクールやcuocaでのレッスンをを担当し、フードスタイルの調理や撮影、レシピ開発などを行う。イタリアンレストランでアルバイトを初めてイタリア料理の道に入る。地元のレストランで働いた後、渡伊。北イタリア・ピエモンテ州のレストランで約3年修行。イタリア料理教室を開催。出張料理やフードコーディネート、企業に向けてのレシピ開発なども。都内のリストランテやトラットリアに勤務。フィレンツェ等での修業を経て、2014年町田atriを開業。PARTAGEオープン。ブーランジェを勤め上げる。2014年12月に横浜中華街に『のり蔵』をopen。■プロフィール高校卒業と同時にすし職人の道へ。ぶれることなく、ひたすらにすしと向き合う日々。現在は、『麻布まつ勘』の副店長として活躍中。祝祭日を挟むとお休みは変動する場合もございます。informationよりカレンダーをご確認ください。Cookie(クッキー)を利用しています。ホームページのユーザー体験や質を向上することに役立ちます。ポリシーに同意したことになります。