貝殻を使って魚介を焼いたものが貝焼き。ホタテに味噌と卵がまろやかさを加えます。ジャガイモは、せん切りにして水で洗い、アク抜きしてから熱湯でサッとゆで、ざるに上げます。ツマミ菜は熱湯でゆでて水に取り、絞ります。ホタテの貝柱に、ジャガイモ、ツマミ菜を適量ずつ乗せ、ホタテ貝柱を2個ずつ置きます。調味料を注いで焼き網に乗せ、焼きます。煮立ったら、溶き卵を回し入れ、半熟のところで火を止め、木の芽をあしらいます。当店一番人気の味噌です。その名の通り綺麗な山吹色をしており、料理が綺麗に仕上がります。した香りと、クセのないさっぱりとした味です。どんな具材にもよく会います。山吹よりも米糀を3割多く使用している甘口仕立ての味噌です。そのまま食べていただくと、米糀の甘みが口の中に広がります。日はお休みとなります。配送およびメールでのご連絡等はできませんのでご了承ください。9:00〜17:00野沢食品工業は手作りで味噌と醤油を作っています。本物の味をお試しください。FAX:0254-66-8807。