「肉料理のなかで、最も好きなものが焼き肉です」。ホフディランやザ・ユウヒーズなどの音楽活動で知られる小宮山雄飛氏は、ミシュラン級からB級まで、おいしいものに精通しているグルメとしても知られる。FacebookTwitterPinterest「肉料理のなかで、最も好きなものが焼き肉です」。ホフディランやザ・ユウヒーズなどの音楽活動で知られる小宮山雄飛氏は、ミシュラン級からB級まで、おいしいものに精通しているグルメとしても知られる。ホフディランのボーカル&キーボード。食へのこだわりから“音楽界のグルメ番長”の異名をもち、グルメ関係の執筆やプロデュースも手がける。人間関係を築けるのが焼き肉屋だ「肉料理のなかで、最も好きなものが焼き肉です」。ホフディランやザ・ユウヒーズなどの音楽活動で知られる小宮山雄飛氏は、ミシュラン級からB級まで、おいしいものに精通しているグルメとしても知られる。その小宮山氏が、仕事仲間と、また家族と、しょっちゅう出かけるのが焼き肉屋。「素材選び、下ごしらえ、そして調理から盛りつけまで、すべて料理人が目配りするのがレストランだとしたら、焼き肉は料理ではない、という意見があります。逆に、それだけに、なかでもおいしくて雰囲気のいい店選びを心がけるそうだ。「“この部位はこうやって焼いて”とか“この部位は塩で食べて”とか、うるさいことを言う焼き肉屋が一時期目立ちましたが、それでは落ち着かない。気楽に大勢で食べる楽しさが半減してしまう。今はまた自分たちの好きなように肉を焼かせてくれる傾向になってきたので、僕も焼き肉屋に行く頻度が増しました」ここで選んでくれた3軒は、「枚数もある程度食べられる適度な霜降りの肉を扱っていて、かつ、上質なものを提供してくれる」店。焼き肉好きのニクヤキストを自他ともに認める小宮山氏のお眼鏡にかなったところばかりだ。肉の選び、味つけ、焼き方、すべてにおいて個性が光る店なのだった。「清潔な店内とよいサービスのため、家族でも利用させてもらっています。肉は適度な霜降り加減で、バランスがよくて好きです」と小宮山雄飛氏が褒める。特徴は網でなく鉄板を使うこと。「すき焼きはなぜおいしいか、それを突き詰めていったうえでの選択で、鉄板の上で肉の味が凝縮していくのを食べないのが惜しいと考えました」とマネージャーの田中悠大氏。タレも肉の部位によって変えるという。アルバイトにも肉の知識をもつよう指導するのがお店の方針といい、助言を求めれば即座に適切な焼き方を教えてくれる。目でも舌でもホルモンを味わいつくせる!「肉はおいしいし、バーのようにも使えるしで、レコーディングの後などに寄っています」と小宮山氏が気に入っているのが「ニクアザブ」。内装も料理のプレゼンテーションもスタイリッシュ。ホルモン盛り合わせなどは、9つに区切られた角大皿に9つの部位が美しく盛られる。それをつまみながら酒を飲むのもいいし、宮崎牛がメインという肉をしっかり食べるのもまたよし。「ホルモンは鮮度がいのちなので、毎日仕入れています。盛り合わせでは、肉の旨さ、脂の旨さ、食感の違いなどを楽しんでもらいたいと思っています」とマネージャーは話す。肉好きなら驚くこと必至!「お店の雰囲気はカジュアルなのですが、肉は一級。おいしい焼き肉を堪能したいときには、ここに来ます」。小宮山氏がそう言うように、『マルタケ』は、多くの肉好きを満足させるクオリティをもった焼肉店。250gのリブ芯特選ロースや、サーロイン、厚切りカルビ、ミスジなどの豪華な盛り合わせも、食べ慣れている人なら驚くほどの良心価格。「最近は脂をいやがる人も多いので、カルビも脂をつけないで提供しています。片面に焼き色をつけて、ひっくり返してさっと焼けば、それで充分です」と、店長の深井直彦氏は語る。ホルモンも品揃え豊か。RESERVED.※2014年3月31日以前更新記事内の掲載商品価格は、消費税5%時の税込価格、2014年4月1日更新記事内の掲載商品価格は、消費税抜きの本体価格となります。