栄養バランスを考えたお弁当で、子どもの体をしっかりサポート。忙しい人でも手軽に料理できる、“塾弁”レシピを紹介します。食物繊維がお腹を整えるさつまいもは、何と言っても食物繊維が豊富。整腸作用だけでなく血清コレステロールや血糖の上昇を抑える働きがあるので、生活習慣病予防に効果があります。ビタミンCも多く含まれ、でんぷんに包まれているので加熱しても失われにくいです。季節の変わり目の風邪予防として効果大です。さつまいもコロッケおいしいさつまいもの見分け方は、ヒゲ根があるかないかをよく見ること。固いヒゲ根があるものは、繊維が多いので避けた方が◎。できるだけ表面が滑らかなものがよいです。キャベツの昆布和えごはんが進む副菜は、お母さんにも子どもにもうれしい一品。海藻類など、お弁当に不足しがちな栄養を補える、副菜をストックしておくと◎。作り方さつまいもは皮をむき、1cm厚さの輪切りにして鍋に入れる。水(分量外)を入れ、やわらかくなるまでゆでる。水気を切って耐熱ボウルに入れ、熱いうちにマッシュ状にする。玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉と玉ねぎを炒める。1のボウルに牛乳と一緒に加えて混ぜ合わせ、塩とこしょうで味をととのえる。2を3等分にし、ラップに包んで俵型に丸める。小麦粉、溶き卵、パン粉の順番に衣をまぶす。3を170°Cに熱した揚げ油で、きつね色になるまで揚げる。粗熱がとれたら、お弁当箱に詰め、ソースを添える。布とあわせてもみ、少し置く。したら、水気をしっかりとしぼる。作り方ハムは半分に切り、へたをとったミニトマトを巻いてピックでとめる。旬の食材で季節感を楽しもう暑かった夏が過ぎ、くり・まつたけ・なし・さんまなど、「食欲の秋」を楽しんでいる人も多いことでしょう。旬の食材は、おいしいのはもちろんのこと、栄養価が高いのも特徴です。秋のさんまは、DHAやEPAが春から夏にかけてのさんまより、2~3倍多く含まれていると言われています。四季を感じさせてくれるのも、うれしいですね。お弁当にも、四季折々の食材をたくさん使ってみてください。フードコーディネーターとして、書籍、雑誌、TVで活躍。『中高生のお弁当BOOK』『10分でできる子どものヘルシーおやつ』など著書多数。Tweet新しい記事へ塾弁のススメバックナンバーへこどもを支えるの記事を読んだ人はこの記事も読んでいます。お悩み相談室うちの夫は、受験に対して非協力的です。協力...受験生の子どもをサポートする親には、さまざまな役割が求められます。頭をよくする方法はある?これまでに公開された記事の中から気になる記事をランダムでピックアップし、表示しています。