北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。最終的には26名の参加者が集まり大賑わいで終わった1日です。今回の出品酒ですと瓶どりは主催者のO氏の秘蔵酒。参加者の中にはほとんど飲んでいない人もいたので、25人で一斗(18L)飲んだ計算です。タンシチューこちら醸し屋の待望のタンシチューこれが楽しみ出来たようなものです♪これが凄いの!なんと行ってもその大きさに驚きです。ワカサギ・はも・ごぼう・かぼちゃ・タコ天ぷら好きの醸し屋。ここら辺から燗酒を楽しむことに!まずは特別純米のぬる燗で。鱧の天ぷらとかごぼうの天ぷらが良く合う!純米の芳醇さが天ぷらとベストマッチです。その後、純米酒の燗→純米吟醸酒の燗と酒質を変えていく。純米吟醸酒のぬる燗はちょっと甘みがたってくるので辛口好きの人は本醸造辛口か拾八あたりがいいかもしれません。隣のお客様は海底力のぬる燗をつけてました。こんな時にしか味わえない贅沢なお酒。塩辛、デザートなどです。食べて飲みたい方そして日本酒好きか方には是非ご参加いただきたかった会です。次の日本酒の会は、“洋食と日本酒の会”と題し利き酒師の朝井氏による日本酒の会が11月19日(土曜日)に“七人の小人”さんで開催されます。BLOG100も見に行ってもらえると嬉しいです。trackback*コチラは告知です。最新の記事はこの下に掲載されています。その他、主催者秘蔵の“斗瓶とり大吟醸原酒おりがらみ”コチラは金賞受賞の吟醸原酒になります。各60本の超限定酒の中の数本の1本です。当日はお燗コーナーと福司をベースにした夕焼けハイボールも提供予定。醸し屋も御燗付けしたいと思います。“デカンショ日本酒の会ブログ”様よりお申し込みください。(グループの場合は代表者名と人数)・連絡先(電話番号、メール)*連絡先は当日も連絡が取れる連絡先でお願いいたします。*当日のキャンセルは料金が発生する場合がございます。trackbackお元気様です!!!明日のイベントのメニューの詳細がブログにアップされておりました。楽天池のマスターが福司と地元の食材をコラボさせたいとのこだわりで釧路近郊の食材を探してきてくださいました。わかさぎ、はも、ごぼう、かぼちゃ*塩辛*おじや、お吸い物*デザート鱧の天ぷら、美味しそうじゃないですか!?穴子の天ぷら好きなんですよね!結構似た感じなのかな?ちょっと骨が多そうだけど、釧路の鱧は脂が乗っているから美味しいに違いない!!これらを肴に福司が8種類+秘蔵のマル秘酒で計9種類のお酒を皆様に飲んでいただきます。日本酒以外に福司を使ったカクテルも飲めちゃいます。今回は世界三大夕日として有名な釧路の夕焼けにちなんでゆらりのマスターが考案してくださった“夕焼けハイボール”も飲めますよ!なんとこの夕焼けハイボールは“福司の辛口”を使用して作られた日本酒のハイボールです!是非コチラもお試しくださいね♪ちょっと早い忘年会?日本酒の月、10月を締めくくるにふさわしい釧路らしい日本酒の会になりそうですね(*^m^)現在参加者24人です30人定員ですので、まだ募集しております。気になる方は是非!お申し込みは右のメールフォームよりお願いいたします。行きたい!!!!銀杏買いに行きたい!正門近くの銀杏木から先輩に連れられ銀杏拾って食べたりしました。焼き終えたブタの丸焼きをかついで4時頃ベルを鳴らしながら、走り回る恒例イベント。4年の時には研究室で甘酒と酒饅頭を販売しました。BLOG100も見に行ってもらえると嬉しいです。trackback蔵の大掃除が終了いたしました。先ほどtwitterを確認したところ金曜日のイベント、日本酒の会のメニューが出たそうです!!『鍋(たらちり)、タンシチュー、ふなの甘露煮、鯉のあらい、やまめの塩ふり焼き、天ぷらetc...おそらくお造りもあるはず。夜にブログにアップします。楽天池のタンシチューが絶品だという噂を前々から聞いていたんですがいつも醸し屋が行けない時とかに限って出てくる幻メニュー!?そうでもないのかな??wさて、どの福司をあわせるべきか・・・悩むところですが洋風には純米系統でしょうかね~c(>ω<)ゞうちに山廃とかあれば面白いだろうなってこういう食事にあわせる会のときは思います。▲五月の時のビーフシチュー。́Д`*)楽しみダァ~▲五月の時の天ぷらサクサクの衣がたまらない!海老なんかプリップリ!メインがタラの鍋なら、タチ天とかも勝手にコッソリ期待wウヒョウヒョですね♪あとは鯉のあらい、やまめの塩ふり焼き。鯉のあらいは食べたこと無いのでどんな味なのか??やまめの塩フリ焼は食べたことがありそうですが・・・・どちらも和食。これは日本酒に合わせるのが楽しみなメニューですね。当日は温度計持参して燗付けをしようかと思います。醸し屋も温度計で温度をきっちり測ってまで燗付けしたことが無いんですよね。時間に余裕があれば燗の温度の違いでの味の変化や同じ温度でも燗のつけ方で味が変わるなどそんな実験チックな燗付けでこれからの季節の燗の楽しみを学んでもらえたらと思います。あ!ちなみにメニューは確定では無いと思うので仕入れによっては変更もあると思うのであしからず。BLOG100も見に行ってもらえると嬉しいです。trackbackお元気様です!!昨日のインフルエンザの後が痛い、醸し屋です。蔵の大掃除!!!仕込み蔵と貯蔵用の蔵の床磨きをしてきれいにして仕込みにのぞみます!!これを機会に新しい長靴に履き替えねば。醸し屋の長靴、穴が開いていたんです・・・・・(゚ー゚;アハハ気がつけばあと一週間後から仕込が始まります。1本目の仕込みは勿論“活性酒”!!!去年大好評だったので、今年もがんばって仕込みます!僕も実は濁り酒が最近好きなんですよ。炭酸チックの♪この“炭酸チックな清酒”が好きなのは、醸し屋だけではないはず。炭酸チックで一番有名なのは一ノ蔵さんの“すず音”ですかね?前に居酒屋にいったら女子大生がすず音をオーダーし「美味しい~甘酒みたい♪」って言って飲んでいたんですよね。僕もその言葉がずーっと気になって飲んでみたんですが・・・清酒というか、麹汁の味に似てましたw確かに甘酒ですよね(。)しかし、あのビン内二次発酵の秘密が知りたい・・・・・で、思うにこれからの飲酒世代はいわゆる“炭酸世代”なんだと思うんです。僕たちの世代よりちょっと前くらいから炭酸の摂取量が増えたんじゃないでしょうか?僕が子供の頃にあった炭酸ジュースといえばコーラとかファンタなど、今ほど種類も多くなかったように思えます。それから沢山の炭酸系のジュースが出てきていろんな味が出てきました。パインやメロン、トロピカルなどなどそんないろんな味のジュースが飲めるようになって複雑な味や香りのジュース、食品に舌が慣れてしまっていると思います。甘いお菓子やジュースがすぐに手に入る。そんな、甘くてフルーティーなものに慣れてシュワシュワの爽快感を知ってしまった“炭酸世代”はお酒にも甘くてシュワシュワしたものを求める傾向が出てきています。BLOG100も見に行ってもらえると嬉しいです。trackback本日は放冷機の設置を行ないました。福司の放冷機は古く大きめなので、設置してしまうと通り道が狭くなるため夏場は奥へとしまっています。その放冷機の設置と清掃を行ないました。床もブラシで全部こすりましたよ!!1年でこんなに汚れてしまうんですね(@Д@;放冷機の設置を終え、夕方には毎年恒例の【仕込み前にやること1】を済ませてきました。蔵の仕込みの準備は勿論ですがこれをやっておかなきゃ仕込みに集中できない!あるいは安心して出来ない!っという事が何点かあります。予防接種したのにインフルエンザかかりました。それ以来、仕込みに入った後は人ごみにはなるべく行かないようにします。「ここで(あなたの)病院で予防接種受けましたよ・・・」っていったら、先生あっち向いて「なら・・・すぐ良くなります・・・。」ってw僕の中でのちょっとした笑い話。そうそう、インフルエンザの予防接種って病院によって値段違いません???確か。ちなみに去年ぼっこり腫れた醸し屋。今年も腫れたらいやなので、看護師さんに腫れた時の対処方を聞いてきました。今のうち、今年の予防接種は腫れる人が多いらしい。(看護師さん曰く・・・・)で、もし腫れたら出来るだけ冷やしてくださいとのこと。知らないうちにかいてしまうようですが、かくと腫れが引かないんですって触らないで冷やすの1番のようです。BLOG100も見に行ってもらえると嬉しいです。trackback“パスタが食べたい!!!”そう思ったらどこに行けばいいのだろう?釧路って以外にパスタの美味しいところって少ないように思うんですよね。知らないだけ?パスタを扱うイタ飯屋さんはあるんですがパスタ屋さん!みたいのは少ないですよね。スパゲティーとしては泉屋が有名で僕は嫌いじゃないんですが、パスタというオシャレな感じは無いよねwそれで気になっていたのが武佐にある生パスタのお店“えむず”さん。先日初めて行ってきました!生パスタのお店は釧路ではあまり見かけなく僕はココしか知りません。その特徴は一口食べれば判ります。アスデンテとか茹で方の話以前にモチモチとした食感は生パスタだからこそ。昔、広島にいた時に食べにつれてってもらったパスタ屋さんの麺も丁度こんな感じでモチモチした、こだわりのパスタ屋さん。ドリアのご飯の部分にパスタが入っているのですが生パスタなのでモチモチとした食感とグラタンのホワイトソースがマッチして美味しかったんですよ~~“えむず”さんでもお好み焼き風のパスタがあるようですがグラタンのパスタも作って欲しいなぁ~あと、フィットチーネも食べてみたい!!!っと勝手にここでリクエスト。他のメンバーが悩むところを、僕たちはメニューすら見ないで決めますw基本トマト系のパスタはあまり好んで食べないのですがモッツアレラとトマトのパスタは気になっちゃうんですよね。釧路で美味しいパスタ屋さん、オススメあったら教えてください!!久々にジョリーパスタ行きたいなぁ。BLOG100も見に行ってもらえると嬉しいです。trackback本日は仕込みを前にして井戸の掃除を行ないました。井戸の掃除って蔵の仕事でも無い限り一般ピーポーさんはすることはまず無いでしょうね。家に井戸あります!ってかたも少ないんじゃないでしょうか?井戸ってどんなのなんだろう??って思うかもしれません。井戸画像で有名なのは、悲しいですがホラー映画の“リング”でしょうか?見たことがある方でしたら、あの井戸を想像するでしょう。石造りの直径が120くらいのが映画やドラマアニメなどでも良く描かれています。福司の井戸は直径が180くらいで大人が1人寝転んでもすっぽり納まるくらい。想像していたものよりは割りと直径の大きな井戸でした。井戸の掃除はまず、井戸の水を抜きます。当たり前ですがかなりの量の水が井戸のなかに貯蔵されているのでそれを抜いて中に入ります。水が抜かれた井戸に折りたたみのはしごを垂らしどうながを着て中に入ります。真っ暗ですから裸電球を垂らして明かりを取ります。井戸内部の壁を上から順番に洗浄機で洗い終了です。この間も水は湧き出てくるので、ある程度たまったらポンプでかき出します。この間水にずーーーっと入っているので下半身が本当に冷えきるんですよね。最後にきれいになった井戸の底には福司の酒の根源でもある湧き水が出ているところがみれます。この様子はいつ見ても神秘的ですね。蔵で働いていても井戸の底に行くのは僕とIさんだけ。僕たちしか見れない、福司の秘密の場所ですね。自分だけの知っている、秘密のパワースポット!!!これをみると、「あー、今年も仕込が始まるな・・・・」って思うんです。大分昔に撮った写真です。井戸は、地下の黄泉に繋がる異界への入り口とも考えられていたようで井戸を埋める際には、魔よけのために儀式が執り行われる事もあるそうです。どおりで神秘的な感じがするわけですね。井戸の底から上を見上げ外を見ると別の世界にいるような感覚になるんです。BLOG100も見に行ってもらえると嬉しいです。trackbackお元気さまです!!!!そういえば今月はプライベートで飲みに出ていない醸し屋です!誕生日会と結婚式の2次会だけだ・・・どうりでブログネタが無いわけですねw仕込みが始まる前に知人の新しくオープンしたお店やお世話になっているお店にも行きたいのですが・・・・ちょっと難しそうだなぁ。月末のイベントに向けてがんばります!ってお酒用意するだけですがwさて、突然ですが皆さんの日本酒へのイメージはいったいどんなものなのでしょう?“小さく歴史ある木造の酒蔵で昔ながらの手法で、手作業で職人が醸す酒”っと感じている方もいるのでは?でも、実際最新の設備投資をしている蔵も沢山あると思います。蔵全体が大きな冷蔵庫のように温度管理が出来る蔵やダンク1つ1つに温度管理が出来るようになっているサーマルタンクの導入。こうじ室もステンレス製タンクもステンレス製。なんだか味気ない最新のテクノロジーの塊のような蔵で醸される酒。蔵というよりも工場という方が正しそうな外観。そんな工場で作られた酒は美味しくなさそう・・・・って思うかもしれませんがいやはや、最も理想的な環境ですwお酒つくりには。酒つくりには人の技術は勿論ですが微生物を扱う食品ですから、徹底された衛生管理それに最新鋭の設備での安定した商品提供がとても重要。美味しいお酒を造るためには技術のほかにも徹底された最新鋭の蔵のほうがいいのです。土壁の古い蔵ではいくらきれいにしても長年の汚れや、木の木目に住み着いた微生物が沢山いるんですよ。美味しい酒を安定的に造るのはとても難しい。逆をいうと最新鋭の工場でお酒を醸すことよりも古い昔ながらの蔵で美味しい酒を作る方が技術的にはとても大変なんですよ!お金を沢山かけたきれいな新しい蔵で美味しいお酒が作れるのは当たり前。不便な環境でも美味しい酒を作れる技術者が凄いんです!!何よりもお酒への愛情が違うはず!もろみに、こうじに、酛に接する時間が違います。美味しいお酒を造るために一生懸命掃除して衛生管理を保つんです。その分の愛情がお酒に注がれているはず。福司にも、僕たち製造の熱い思いが詰まっているはずです!今年も年前は3人で仕込みを行ないます!一番人が少ない期間ですが僕はこの期間が好きです。愛情も一際!活性酒の出来た時なんか、もうワクワクです(≧∇≦)そのシーズンで1番始めの“結果”ですからね。今年もいい“結果”を出して皆様に喜んでもらえたらと思います。活性酒は12月中くらいの発売!お楽しみに!!!その前に大吟醸が発売するはずで~す!お歳暮やお祝いに、貴重なお酒ですので是非お使いください。BLOG100も見に行ってもらえると嬉しいです。trackbackお元気様です!!!本日はお酒を搾る圧搾機の組み立てをしていました。いやぁ~、板の重いことwしかもそれ足の上に落としたというか・・・挟んでしまい、イタイイタイ。゚そのくらいの代物ですが、本当に挟んだだけなのでその時痛いだけで済みました・・・良かった。危なく足のギロチン刑になるところでした・・・落としたら足骨折ですね。ぅぉぉぉーまだコチラにはナシ・・・・デカンショブログさんの方にはあるようです・・・・うううううう!!!!気長に待つとします。最近知ったちょっと不思議に思ったというかそうなんだ!って思ったことをネタにしようと思います。醸し屋が海外で一番行きたいのは“イタリア”なんです。なんとなく食材が日本に良く似ているような気がするんですよね。合わせやすいとおもいます。それに日本酒と同じ醸造酒であるワインも有名。フランスの方がイメージ的には本場な感じもしますが醸し屋は日本との食文化を考えると、イタリアの方が何か参考になりそうな気がするんです。本場のイタリアをこの目で、この舌で体感したいんですよね!!イタリアといえばフランクな感じで、なんだか陽気に受け入れてくれそうで、とてもオシャレな国というイメージですが。ヨーロッパの中でもイタリアは保守的な食文化の国なんだそうです。レストランに行っても、ワインリストにはフランスのワインすら載っていないというものすごく保守的な国。保守的とはいうけれど郷土愛、愛国者の多い国なんでしょうね。そんなイタリア人に日本酒を飲ませてみよう!って企画のレポート的な記事を読んでいて驚きました!!!まず日本酒のイメージは“アルコール度数が高い飲み物”で“食後酒”というのがイタリアのSAKEへのイメージ。イタリアのワインのアルコール濃度を調べると平均13%前後で12%-14.5%のものがほとんどでした。これに対し日本酒は平均15%前後ですから確かに少し高いですよね。食後酒というのが良くわからない・・・・しかし、イタリアの日本食料理店の経営者は中国人か韓国人が多いそうです。SAKE=紹興酒だったりするというから悲しくなります。紹興酒と日本酒をイコールで販売しないで欲しい・・・おそらくアジアの酒(醸造酒)としてのくくりにされてしまっているのでしょう。悲しいですが、これは実際いった時に確かめてみたいですね。日本酒を飲んだ現地の人のコメントにも気になるコメントが多くありました。「今まで熱燗しか飲んだことが無かった。」イタリアでは熱燗が流行なのか!?日本酒は燗して飲むんだ!みたいな・・・それとも八代A紀さんの「酒はぬる目の燗がいい~」の影響か!?イタリアにも舟歌は有名なのか!?そんなわけ無いよねなんかの間違えか?この熱燗で飲ませるという方法がどうやら食後酒としてのイメージの定着につながっている様子。若い世代が日本酒がこんなに美味しいんだ!って気がついたのは最近。それまでは“オヤジの飲む酒”、“二日酔いになる”等の負のイメージしかなかった様ですが今では女性にも飲んでもらえるフレッシュでおいしいお酒が沢山出てきました。考えると、海外の日本酒の意識も同様、負のイメージの国も沢山あるのかもしれません。一度悪いイメージが付いてしまえば、それをひっくり返すのはとても苦労すると思います。BLOG100も見に行ってもらえると嬉しいです。trackbackお元気様です。本日の福司は仕込を前に、和釜の調整を行ないました。蒸し米の状態を調整中の段階。それまでは釜に火を入れ炎によってお湯を沸かしていました。この方法で未だに蒸しを行なっていたお蔵さんはかなり少なかったんじゃないでしょうか?直火によりお湯を沸かし火力で調整していた蒸しも今では蒸気で調整しているのでやはり以前とは違った操作が必要になります。そのリベンジのための調整です。今年こそいい蒸し米を出せるように、調整していきたいです。しておりました、イベントの参加者の募集を開始いたします。“デカンショ日本酒の会ブログ”様よりお申し込みください。(グループの場合は代表者名と人数)・連絡先(電話番号、メール)*連絡先は当日も連絡が取れる連絡先でお願いいたします。*当日のキャンセルは料金が発生する場合がございます。上記では会費の横に申し訳なさそうに(お食事付き)と書いてありますが、実際は食事メインくらいのものすごい食事が出てくるはずですwいつもどおりでしたら!それに、きっとマスターのことですから気合入れてこれでもか!ってくらいの豪華な食事でしょう(ちょっとプレッシャー!?w)酒代は会費より1人1000円の予定です。参加者が沢山集まりますと、その他のお酒もご用意できると思いますぜひ、お近くのお酒好きの方にお声掛けください!1000円でこれだけの福司の種類を飲めることなんてたぶん無いと思いますwちなみに、これで30人弱の計算です。BLOG100も見に行ってもらえると嬉しいです。trackback原発のこともあり、ついに福司の核シェルターの作動点検を本日行ないました。仕込み準備バダバ・ダバダ♪な醸し屋です。仕込み準備もあるけれど~今月中にやらなきゃいけないこともあり~少しずつ時間を作ってすすめていかねば。本日は仕込みに使用するタンクを清掃いたしました。1つは“水タンク”といわれる、仕込み水を取るタンク。仕込み水を正確にとる為に一度、井戸水をタンクに取ります。その時に仕込む際に冷却するために、同時に冷やしておくタンクを仕込み用の“水タンク”と言っています。その他、福司の第一弾の仕込みで使う大きいタンク3本も清掃。活性酒を仕込むためのタンクですね!上の写真は、その仕込みタンクを上から見たときの写真です。普段の仕込みは円柱状の開放タンクですが活性酒は量が多く、いつものタンクでは中途半端なので大きい密閉式のタンクを使い仕込んでいきます。口が狭いからいろんな意味で不便だし・・・しかも中に入ると天井が高くて、醸し屋の身長でも届かないので天井掃除するのが大変なタンク洗いで最も苦戦するタイプのタンクw中に電球を垂らし、専用のはしごで降りていきます。入るときにはタンク専用の長靴を着用!仕込みをするタンクなので衛生管理は大事です。今でこそ琺瑯タンクですが(本当はステンかな??)昔は木桶でしたから、この掃除の大変さは・・・・今に生まれてよかったw孤独なタンク内部から外の世界を覗くとこんな感じ唯一の出口はアソコ。その他、呑口が2ヶ所と検尺口がありますが、手が入るかどうかの穴ですので出入りは無理です。汚れたタンクはすぐに中に入って擦り洗いが出来ません。もろみは炭酸ガスを発生させてアルコールを製成します。無く二酸化炭素だらけですから・・・もしそういう知識が無かったら、酒作りは危険が沢山です。高圧の洗浄機で洗浄後、炭酸ガスが抜けてからタンク内に入り洗浄します。́Д`)アワアワ今日も滑って作業服ビチャビチャになりました。中には転んで骨折したり、脱臼する人もいるらしいです・・・とりあえず、今年も無事に仕込が始まり無事に終わることを祈ります!!!さて、前にこのブログでもお伝えしました。来週から、コチラ醸し屋ブログでも参加者を募集しようと思います。お一人様6,000円(お食事付き)------------------------------------------------量をあまり飲めないって方も大丈夫!お酒より料理が凄いですから!!美味しいお酒ちょっと飲んで楽しく美味しいものを食べましょう。BLOG100も見に行ってもらえると嬉しいです。trackbackお元気様です!!!すみません!昨日は地方に出てまして帰りが遅くなりブログをサボりました。́・ω・`)ゴメンナサイ実は先日、結婚式のため釧路に帰ってきた友人たちと城山にある東家さんに行ってきました!ちょっと1杯飲んでからって話になり早い時間でも空いているお蕎麦屋さんへ。みんな蕎麦屋さんで飲むのは初めてだというから尚更連れて行くしか無いでしょ!何を頼んで良いのかわからなそうにしている友人。確かに蕎麦屋の肴って特殊な名前のものとか多いですよねそば味噌とかwということで、オススメの肴をオーダー!!まずは“かしわ焼”と“卵焼き”卵焼きは王道ですが“かしわ焼”はココで始めてであった肴。かしわ焼は、ご覧のとおり出汁に使われたかしわを焼いたもので歯ごたえが特徴的。BLOG100も見に行ってもらえると嬉しいです。trackback各地の酒蔵では続々と新酒の仕込が始まっているようです!福司でも蔵の掃除等、予定がビッチリ。今期の仕込みに向けてしっかりと器具の殺菌を行なっています。この時期は天日干しがしたいので晴れてくれると助かりますね。先週末は“めでたい”こと“残念”なことがありました。めでたいこと!先週ブログに書きましたが、高校時代同級生のクラスメイト同士が無事に結婚式を挙げることができました。新郎新婦ともに仲良くさせていただいていたので、2次会の幹事をお願いされていたのですがそちらも何とか(!?)終えることが出来ました。同期で学ばさせていただいていた福岡の石蔵酒造さんの登録有形文化財でもある「博多百年蔵」が火災のため燃えてしまったという連絡でした。築約140年という貴重な建物であり同業、且つ同期の蔵元さんが燃えてしまったことは非常に残念です。新しく建て直したお蔵さんでしたら鉄筋とかもあると思いますがほとんどのお蔵さんは昔ながらの木造の古い建築物だと思います。人事ではないこの状況に、気が引き締められました。長い歴史の跡も、あっという間に失う火災。十二分に気をつけて作業したいと思います。地元ニュースのインタビューに「3月の復興を目処にがんばる」と力強くコメントを残されていました。遠い北海道の地より、博多の地に酒蔵が再建されることを願っております。BLOG100も見に行ってもらえると嬉しいです。trackback昨日、アップルのジョブズ氏の死去の話題がツイッターでかなり流れていました。僕はWindowsしか使ったことが無くMacは母がデザイン関係なので高校生か中学生時代にちょっといじったことがある程度その前は祖父が使っていました。今思えばハイカラな祖父だな・・・ソニー好きのはずなのにwそんなアップル今日では無い醸し屋ですが1つ印象的なツイートがありました。それはこんなような内容・・・(正確ではないかも)世界を変えた3つのリンゴ1つはアダムを誘惑したリンゴ1つはニュートンが見たリンゴもう一つはジョブズのリンゴさまざまな商品を世に出してきたジョブズ氏を称えたツイートでしょう。うまい!っとおもいましたwで、いつも気になるのが2つ目のリンゴニュートンのリンゴニュートンは木の枝から落ちるリンゴを見て万有引力の法則を思いついたとか。万有引力の法則を話すのに簡単に説明するための話だったとか・・・らしい。何気ない日常の出来事に着目してそこから物事を生み出す凄さ。宮本武蔵も自然界の色々なものを師として剣術を学んだと聞きます。偉人は人以外の物から学べる心を持っているんですね。この時もしニュートンが違うことに興味をもっていたら・・・あのリンゴはなぜ赤い色をしているのだろう?とかなぜリンゴはみんな似た形に出来てくるのか?とか違うことを考えていたら万有引力の法則は出てこなかったのかな?ってそんなことを考えるとなんだかワクワクするのは僕だけでしょうか?w物事は見方一つでこんなにも変わるんですね。思わぬところに落ちている、あるいはすぐ目の前にあるのかもしれません。普段見慣れた何気ない事や物からも、学べる人間にはそういう面白い出会いがあるのかな~。子供時代に大きく成長できるのは好奇心があるからだと思います『なんでだろう?』という、好奇心が人を大きく成長させるような気がします。大人になっての子供っぽさもたまには役に立つのかも!?いつも『何でだろう?』と興味津々わくわくした自分でいたいです!!!そして物から学べる心を育てて生きたいです。しすぎて怪我しないようにしなきゃw関係ないですが、最近シェリー酒に興味を持ちました。燗酒が飲みたくなる季節になりました。蔵では昨日に引き続き仕込み準備のため清掃を行なっています。夏業務から冬業務の仕込みに向けての切り替え中。早いところだと申し込み始まっているんですね!!!今年の春にお邪魔した奈良の大倉さんではもう仕込みしているみたいです!!!!ココでは珍しい菩提酛(ぼだいもと)で仕込む濁酒というお酒を販売されています。実は菩提酛についてはほとんど無知でした。いうのも、現在ではほとんどこの製法で造っている御蔵さんはいないため文面では詳しい仕込み方法とかが載っているものを見かけないんです。菩提酛は生酛と同じく天然の乳酸菌を利用し仕込まれる製法です。菩提酛は仕込みの前段階で増殖させるそうです。仕込み水に蒸し米と生米を入れ、乳酸発酵を促しそれ(そやし水)を使用して酛を仕込む製法だそうです。酒造教本には“速醸酒母の原形の1つ”と記載されています。この製法は主に夏場の仕込を行なう際にされていて高温で発酵が早く進むので、夏でも安全に造れるそうです。匂いが強烈と書いてあるけど・・・どんな香りなんだろう・・・。知らないこと沢山ありますね!!福司では山廃や生酛などはやっていません。北海道では生酛系で仕込んでいるのは男山さんだけかな?だから、おそらく皆さん生酛系のお酒を飲みなれていないはず。BLOG100も見に行ってもらえると嬉しいです。trackback寒い!!!釧路寒くて風邪ひきそうです!!!蔵では少しずつですが仕込みのための蔵清掃をしています。次は出麹用の部屋の掃除をします。写真撮ったらぴかぷかでしたwちなみにこれはアンドロイドのポラロイド風に撮影できるアプリを使用して取った写真です。重いタンクを下に降ろすのにエレベーターのような自動のものも無くリフトも入れないし・・・っということ人力で降ろさねばならないのですが降ろす場所は、あの急な転がり落ちそうな階段のみ。人が沢山いれば持てるのですが、いるのは3人。かついで降りるには急すぎるのと狭い!!!タンクを横にすると幅がカツカツの階段。何とか降ろせましたが、結構しんどい作業でしたとりあえずダレも怪我しないように!!!っていいながら作業してましたしねwこの小さいタンクでいったい何キロあるのだろう・・・・2人いれば持ち上がるんですがこの階段を運ぶのはかなり難しいんですよ。2011年11月号ご覧になりました?今回は“ニューヨーク、ローマ──日本酒は世界へ!日本酒新時代。”ということで、日本酒の特集でした。醸し屋も購入してしまった・・・。世界で花開く日本酒文化。新しい日本料理との相性。日本酒は着々と進化を遂げています。BLOG100も見に行ってもらえると嬉しいです。trackback先日、母を連れて誕生日のランチに昭和にある“ワンウェイ”さんに行ってきました。いつも母と行こうといって、いったら休みだったりランチとディナーの間の休み時間だったりとなかなかタイミングが合わないんです。以前にも来た事あるのですがここの中国料理は美味しいですよ今回僕が行ったときもほぼ満席。カウンターが空いていました。僕が入った後も、お客の出入りは絶えず常に満席・・・・凄い。性質の異なるものだそうです。ワンウェイさんのお料理は中華ではなく中国料理。中華料理は、日本風にアレンジされた中国料理。中華は中国風ってことでしょうね。いうことは、ワンウェイさんは本格的な中国のお料理を楽しめるお店。フカヒレやツバメの巣などをつかった高級料理は無いですがお手ごろな家庭料理が楽しめます!もともと都心のホテルで修行されていたと聞きますからそういう高級素材のお料理も頼んだら作ってくれるのかな??そんな人気店をやってらっしゃるのは上の写真のオーナーシェフ。厨房にはシェフ1人で全ての料理をさばいています。僕はちょっとしたきっかけでお知り合いになってお話をしたことがあるのですが、とてもおっとりとした方です。その料理を作るときは手際よくサササーーーーって作っている姿は流石プロ!中華のオープンキッチンでこんなに手元の見える厨房は初めて・・・・。TVではみたことのある、あの大きな包丁とケーキのホールのようなまな板が特徴的です。なんか“料理の鉄人”を思い出す。みてなかったけど・・・。そんなワンウェイさんで、醸し屋が一番好きなのが“麻婆豆腐”僕の周りにもココの麻婆豆腐のファンは多いですね。麻婆豆腐なんてどこも一緒でしょ?って思う方もいるかもしれませんが学校給食や社食で出てくるような、あんなのでは無いんです。醸し屋も以前、、東京で始めて麻婆豆腐で感動したことがありましたその時もここの麻婆豆腐に近い味だったんですがいつも食べていたあの麻婆豆腐とは、同じ麻婆豆腐なのにこんなにも違うのか!!!って驚くはず!レトルトの麻婆豆腐の素に、豆腐を入れるだけの麻婆豆腐しか食べたこと無い人にはこの麻婆豆腐は食べれないかもしれません・・・・というのは辛いんですよね。辛いといっても唐辛子の辛さではなく山椒か何かの辛さで唐辛子とは違った香りと辛さのある麻婆豆腐。僕が作るわけではないのですが・・・・(^-^;ここのお料理でお酒を飲みたいなぁ~やっぱり中国料理には紹興酒でしょ!その後は白酒!!!集めた白酒持ち込んで・・・www途中で霧想雫とか日本酒を入れてみるのも面白いかも。BLOG100も見に行ってもらえると嬉しいです。trackback10月に入り、一気に寒くなりましたね!!!これはストーブ必要じゃないですか??醸し屋も今朝からですが、鼻水たらしてますwちょっと怪しいので暖かい格好をして今晩は寝ますね!こういうときはやはり燗酒でしょうか?そろそろお燗したお酒の美味しい時期になりますよ!!今日、配達に出たんですがその時に車でかかっていたラジオで行ってました!旭川では、もう雪が降ったそうですね。釧路はもう少し先でしょうが、もう秋を通り越して、一気に冬ですよ!って言っておきながら、土曜には雹が降ったようですね。僕は丁度見れなかったんですが、車の窓ガラスが割れるかと思うくらいの雹が降ったそうです。その後にはきれいな虹がかかって久々にあんなにくっきりとした虹を見ました。母の誕生日が近いのでお祝いがてらランチをしにいったんですがその帰りころに見えた虹です。写真で判りますかね?紫の部分までくっきり見えました。久々に全部見れた気がします。今週末には3連休がありますが皆さんはどこか行かれるのでしょうか?醸し屋は土曜の当番週なので蔵にいますよ!!!そして友人の結婚式もあり、その2次会をまかされちゃいました。結婚式の2次会なんて始めて担当しますが僕に頼んできた新郎新婦のためにも自分の出来る限りの2次会をしてあげたいと思います。最近、ある人がよく言う言葉です“人と人は鏡の様な関係だ”自分がしたことは回りまわって自分に帰ってくる。一生懸命その人のためにしてあげると、その人もそれに答えるように何かあったときに一生懸命になってくれる。面倒だからと適当にしたりすれば、自分もそう扱われる。誰かにしてあげることは決してその人のためだけではなく自分のためにもなるのだから、“情けは人のためならず”と一緒です。後は、“人生に無駄な経験はない。無駄だと思う考え方があるだけだ。無駄だ!って思った時点でもう進歩ないですもんね。“僕に頼んでよかった!”って思われるようなそんな2次会にしたいですね。あ!!そういえば今週から蔵の掃除も少しずつ始めます・・・・。BLOG100も見に行ってもらえると嬉しいです。゚)b“醸し屋日記読んだよ!!”っという方は、釧路と日本酒の為、応援クリックお願いいたします。冬は蔵人、夏は何でも屋の若僧が、蔵の様子と釧路のよさを楽しくお伝えいたします。新商品や季節商品の情報を流す・・・かもしれない(笑)気まぐれメルマガです。