添加物一切なし、安心・安全の食品です。昔ながらの製法と一年以上の熟成期間をかけ製造しております。酵母菌が生きている、旨みと美味しさ。大豆の栄養がいっぱい、ヘルシー食品です。地元産白大豆をブレンド同じ材料でも、つくる時の条件により全く異なる味になる「みそ」。地元で取れる白大豆に黒大豆を入れる事で味に深みとコクが生まれました。蒸し米に酵母菌を混ぜるとき、その後発酵させている間の気温でも仕上がりの味が変わります。仕上がりが気になって夜中に何度も加工所まで見に行くのも、工場で大量に作られるみそには出せない手作りの美味しいみそを味わって欲しいからです熟練の技でおいしい手前みそを作る自分の事を自分で誉める事を「手前みそ」と言います。自分の家で作った「手前のみそ」の美味しさを自慢した事から生まれた言葉です。どこの家庭にもあった「手前みそ」の味わいと感謝を忘れない為に。柔らかく煮た豆をミンチ状にし、米麹を混ぜ込む。混ぜたものは樽に詰めて、カビを防ぐために酒粕で蓋をし、熟成させる。豆をミンチ状にする時、豆を煮た際の煮汁を入れるのがポイント。残った煮汁は新しい豆を煮る時にも使う。これらの工程のほとんどを手作業で行っています。田舎のばあちゃんが元気もんの仲間でみそをつくりました。丹波の黒豆と国内産大豆を使って心を込めてつくった減塩無添加の美味しいみそです。「このみそ食べかけたら、他のみそ食べられへんので送ってください」という電話がようかかってきます。どうりで、黒大豆みそを毎日食べとるわたしらばあちゃんたちは、70歳をすぎとるのにこんなに元気だよ。三五八漬の素やはったいアメも防腐剤等の食品添加物は一切つかってないので安心して食べたり、使ったりしてください。この商品に対するお客様の声この商品に対するご感想をぜひお寄せください。◆【上道製菓】シャリもっちアイスの新フレーバー『ラムネ味』がご購入いただける様になりました!!◆あさごもんstaffもいただきましたが、たっぷり入ったつぶつぶラムネが爽やかで夏のおやつにぴったり!2本くらいはペロリと食べられそうな美味しさです。◆【上道製菓】シャリもっちアイスの新フレーバー『ラムネ味』がご購入いただける様になりました!!◆あさごもんstaffもいただきましたが、たっぷり入ったつぶつぶラムネが爽やかで夏のおやつにぴったり!2本くらいはペロリと食べられそうな美味しさです。代表する名跡「竹田城跡」の2019年カレンダーです。代表する名跡「竹田城跡」の2019年カレンダーです。◆山東町/木村義明さんの『信鷹唐辛子』と『信鷹辣油』の販売を開始しました。木村さんが農薬を使わずに丁寧に育てた「信鷹唐辛子」は、市販のものとは一味もふた味も違います。◆山東町/木村義明さんの『信鷹唐辛子』と『信鷹辣油』の販売を開始しました。木村さんが農薬を使わずに丁寧に育てた「信鷹唐辛子」は、市販のものとは一味もふた味も違います。