那須高原は雪こそ降ってはいませんが、すっかり冬模様。紅葉がきれいだな、というのは遠い過去なのかというくらい樹々は丸裸状態。そんな落ち葉は冬の保温資材として大活躍なんですけどね。晴れるとこんなにキレイな青空が広がるんですが、いかんせん寒くて・・・そんな寒さの中でも野菜たちは精一杯育っています。今週はさらに美味しさが増した冬野菜です。ほんと申し訳ないんですが、夕方暗くなってからの調整作業で、あまりいい写真が撮れません。左上からルタバガ、ターツァイ、スティックにんじん、高原野菜のサラダセット、小さめこたろう大根、赤かぶ、スティックセニョール、くりりんかぼちゃ、冬キャベツ(写真には写ってません)ルタバガはスウェーデンかぶともいい、北欧の保存食。ポトフにしたり、スティック上にカットしてフライにしたり、なかなか手に入らない珍しい野菜。ターツァイはシンプルに青菜炒めに。にんにくをお忘れなく!にんじんは寒くなり成長が止まってしまいましたが、甘みがぐっと増しています。生のままかじっても美味しいですが、軽く火を通すとより甘みが増します。サラダセットには赤軸ほうれん草が入りました。根に近い部分が最も甘いです。根っこも食べてください。くりりんかぼちゃは小さめを。