ちまたで話題?!のビリヤニに挑戦。BLOGホーム英語部ごあいさつ新しい調理法・低温調理で簡単、高級レストランの味!自家製で安心・おいしい、保存食作り自分で料理ちまたで話題?!のビリヤニに挑戦。最近、ビリヤニというカレー風の炊き込みご飯のようなインド料理が話題になっているとか。なんだそれは?と思って調べてみると、結構おいしそう・・・。ビリヤニ風」でチャレンジしてみます。一度は見ておこう、ということでつづりを調べて「biryani」で検索。海外のサイトをいくつか確認してみました。ビリヤニのレシピビリヤニ本来のレシピをざっとまとめるとこんな感じ。チキンでカレーのベースを作るバティマスライス(細長いアジアのお米)をスパイスといっしょに茹でるカレーベースの上に茹でたバティマスライスを載せるここからさらに蒸す上のライスと下のチキンを、混ぜてからいただく↓何言ってるか全然分からないけど、やってることは分かるレシピ動画。↓写真と文章で確認できるブログ風。作ってみるさて、今回は初めての挑戦なので、まずは「炊飯器を使う、簡単ビリヤニ風」でやってみます。参考にしたのはこちら。炊飯器」で検索していくつか見た中で、割と手間が少なくてもできそうなやつをチョイス。無ければ省略してもきっと大丈夫。小さじ1無ければカレー粉大さじ1と1/2くらいで代用してもきっと大丈夫。小さじ2いろんなスパイスが無い場合でも、スパイスAは無しスパイスBはまとめて「カレー粉」を大さじ1と1/2で代用でもきっと大丈夫です。子供がいるので、赤唐辛子やチリペッパーは入れずにやりました。下ごしらえ米を洗ってざるにあげます。一口大に切った鶏もも肉に、塩こしょうをして、さらにガラムマサラを適当に振りかけておきます。このまま30分ほどおいて、味をなじませました。鶏もも肉に、塩こしょうと、ガラムマサラを振っておきました玉ねぎは薄切りに、ニンニクとショウガはみじん切りにします。玉ねぎは薄切りに調理開始フライパンに油、スパイスAを入れて弱火で熱し、香りが出てきたらバター、ニンニク、ショウガを入れます。バターが溶けたら玉ねぎを入れ、中火で炒めていきます。玉ねぎを炒めます並行して鶏肉を炒めます。中火よりも弱めでじっくりがいいでしょう。玉ねぎと一緒に炒めてもいいのですが、5人分と量が多いので分けました。並行して鶏肉を炒めます玉ねぎが色づいてきたら、お米を加えてさっと炒めつつ、スパイスBと塩を加えて混ぜ合わせます。玉ねぎが色づいたら、お米を加えます炊飯器に炒めた玉ねぎとお米を入れ、その上に並行して炒めた鶏肉を並べ、お米と同量の水900mlを加えてから、上下を軽く混ぜます。炊飯器に炒めたお米、炒めた鶏肉を入れます米と同量の水を入れます。うーん、米5合は多すぎたかも・・・そのまま炊飯器で炊きます。炊飯器に炊き込みご飯モードがあるなら、それを使うのも良いでしょう。炊き上がりはこんな感じ。うーん、なかなかうまくできてるじゃないですか!盛り付けていただきます炊き上がり後、10分ほど蒸らしてから盛り付けていただきます。チキンビリヤニ風の完成ですおおっ!これはウマいではないですか!!まず何と言いますか、鶏のダシがよく出てます。鶏肉をたくさん入れてご飯を炊いたので、鶏ガラスープで炊いたような感じになっているのでしょう。下味の付いた鶏もも肉もおいしいし、味がしみたごはんもおいしいですね。う~ん、5合分炊いたのが家族5人で全部なくなってしまいました・・・。さいごにカレーチャーハン、ドライカレーのような、炒めものとはまたちょっと違ったおいしさですね。これはもっと本格的にやるとどうなるのかを試してみたくなりますな・・・。スパイスカレー用のスパイスですが、買うのは「大津屋」さんから一択ではないでしょうか。ここを知ってから、近所のスーパーや食材の専門店とかで買えなくなってしまいました。安いんですよね・・・・。粉じゃなくて、粒のホールスパイスもお忘れなく。クミンシード【原形】【100g】カルダモンホール【原形】【40g】クローブホール【原形】【50g】ガラムマサラは、あれば便利という感じ。ガラムマサラ【100g】もう少し本気でやりたい場合は「バスティマライス」を使ってみよう。粒こしょうもたくさん買っておけば、かなり割安になりますね。低温調理だと特売肉でも美味しいステーキになる。低温調理の本が本屋に売ってました。簡単!真空パックで売っている鶏もも肉を低温調理で鶏ハムにしてみた。60...ちまたで話題?!のビリヤニに挑戦。低温調理や保存食の話題から、ブログを始めました。あとは、ちょっとした投資や読んだ本の感想など。都会の片隅でひっそりと庵を構える、アラフィフおじさんです。(1)HOME自分で料理ちまたで話題?!のビリヤニに挑戦。