2013[今週の家飲みワイン]2018.09.19小松宏子カナダワインの2本目は、カナダ南東部、オンタリオ州のプリンスエドワード郡にある、ナイアガラの滝の近辺で造られているワインだ。シャルドネ、ピノグリ、リースリング、ミュスカデの4種のぶどうを合わせた、個性派の一本。品種別に仕込んでからブレンドするのではなく、4種のぶどうを同じタンクで混醸。数カ月のありだ澱(おり)に接触させて、より風味を高めるシュール・リー製法を適用することで、実に調和の取れたワインに仕上がっている。ひと口飲めば、キリっとしたミネラル感のあとにはふくらみのある果実味が感じられ、きれいな余韻が長く続く。凝縮感のある辛口の白ワインが好きな人であれば、きっと気に入るに違いない。「生産者のノーマン・ハーディ氏は、地元の造り手のなかではスーパースターです。トロントのいいレストランでは、必ず、彼のトップ・キュヴェがワインリストを飾っています。アイスワインの生産が全盛のナイアガラ近辺で、普通のワインを中心に生産している人は少ないのですが、彼は、テロワールを生かした、無理をしないワイン造りを意識していて、それが実にうまく表現されています。このワインを“カルケール”と名付けています。カルシウムを多く含む石灰岩という意味ですが、テロワールそのものをワイン名にするほど、その石灰岩の特徴がよく出ているということでしょう。香りをかぐと、石灰岩らいい、チョークのような香りがします」と梁さんは言います。実は、ノーマン・ハーディ氏は、この地の出身ではない。もとはフォーシーズンズホテルでソムリエをしていたが、自らワインを造りたいという思いに駆られ、ブルゴーニュの一流の醸造家の元で修業した後、南アフリカやニュージーランドなどで、ピノ・ノワールやシャルドネ造りの修業もしたのだという。カナダのプリンスエドワード郡に移住した。カリフォルニアのスタイルに比べ、テロワールを重視する傾向はそうした経歴に由来する。カナダのワインのクオリティーが上がり、注目を集めつつあるというのは、こうしたカナダのポテンシャルに気付いた醸造家の参入という現象も大きいのだという。ハーディ氏の選択は、土壌のみにとどまらず、温暖化も見据えた先見の明と言えるかもしれない。「テロワールを生かすワイン造りとは何かと言えば、農薬などに頼らない丁寧な畑仕事と、人為的に味わいを操作しないことと言えるでしょう。それが見事に生かされたノーマン・ハーディワイナリー。4種ぶどうのブレンドであるこちらは、彼の造るワインのなかでも、価格を抑えながらも、その良さをわかりやすく出した一本。シャブリより、むしろ、ずっと牡蠣に合いますよ。サーモンに合わせてもすごくおいしいですね」とも。レモンを搾るような感覚で、キリっとしたミネラル感のカルケールを楽しんでみたい。Seju)NYでソムリエのキャリアをスタートさせ、2011年にNYソムリエアワードのライジングスター賞を受賞。シェフソムリエを務めたほか、2016年にはモダンイタリアン「サッカパウ」でナチュラルワインを中心にした革新的なペアリングを導入。メルボルンで開催された世界ベストソムリエ50に選出。2018年に独立後は、インターナショナルなソムリエとして活躍。奇跡の絶景「月の道」が現れる夜。自慢の手土産#46旅と暮らし2020.02.10モノづくりの伝統を守りつづける。ヴァレクストラのミニウォレット。旬のおすすめ2020.02.13女優・伊原六花の2020年。紳士の雑学2020.01.20スーツに合うコートとは。ビジネスシーンに合わせた着こなし紳士の雑学2020.01.07もっと見る調べ・見立てビジネススタイル世論調査あなたがネクタイをする頻度はどのくらいですか?ビジネススタイル世論調査あなたがスーツを着る頻度はどのくらいですか?調べ・見立て2020.02.10ビジネススタイル世論調査あなたの職場でカジュアルデーの取り組みがありますか?調べ・見立て2020.02.06ビジネススタイル世論調査10年前に比べてビジネススタイルがカジュアルになってきていると感じますか?調べ・見立て2020.02.04快適でスタイリッシュな、ビジネス靴の正解を教えます!編集長の「見立て」。#28調べ・見立て2020.02.13もっと見る迷ったら聞く。webはチャットを装備!気になるアイテムがあれば、すぐにチャットで相談。着こなしに迷ったら、すぐにチャットで相談。ギフトで購入するものに迷ったらチャットで相談。簡単な会員登録で、店舗のお調べや予約もできます!※14時~20時の間はチャットコンシェルジュがお待ちしております。購入を検討したい店舗への訪店予約が可能!(一部ブランドのみ)※取り置き&予約サービス利用には会員登録が必要となります。ついてお問い合わせ・ヘルプアエラスタイルマガジンに掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。permission.Closeログインログインパスワードをお忘れですか?はじめてご利用の方(新規会員登録)検索Close。