北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。trackback蔵では諸白粕の詰める作業が始まりました!いよいよ秋と実感する作業でもあり仕込みがまじかだという事を知らせるものでもあります。10年以上も粕の「掘る係」だった醸し屋これが実は一番疲れるんです。1日に2t半もの粕を掘りあげます。詰める作業にも参戦して、それが7日間くらいずっと続くんですまさに、仕込みに向けたトレーニング期間!!!!この時期に一気に筋肉が戻るのです!それを10年・・・・ながかった(笑)そして今年、醸し屋も出世しましたね(笑)今年は後輩たちが掘ってくれています。