40gバニラビーンズ5cm生クリーム150g+砂糖18g【作り方】1)Aをもったりするまで泡立てる。2)Bを跡が残るくらいに泡立てる。3)AとBを混ぜ合わせ、粉を混ぜ合わせる。鞘から取り出したバニラビーンズと溶かしバターも加える。4)紙を敷いた天板に流し込み、180度のオーブンで12分焼く。5)生地が冷めたら生クリームを塗ってロールして出来上がり。★ポイント・卵黄の泡立てをしっかりする。湯銭で溶かしたバターに、取り出したバニラビーンズを混ぜておくと満遍なく混ざる。5ml【作り方】1)Aをムラなく混ぜ合わせる。2)�@にBを順番に混ぜ合わせる。3)Cを混ぜた軽めのメレンゲを�Aに加える。4)レモン汁を加え最後に漉してから型に流し入れ、150度のオーブンで湯せんで1時間焼く。★ポイント・Aをムラなく混ぜる時、バターとチーズは柔らかくしておく。バニラビーンズはさいたものを、生地に押し付けるようにすると、種がうまく剥がれ、鞘の茶色部分の果肉が入らずきれい。【作り方】1)ふるいにかけた薄力粉をアーモンドパウダーと合わせておく。種をしごき出したバニラビーンズと�@を加え混ぜる。3)ラップで包んで2時間休ませてから俵形に整え、2時間休ませる。4)170度のオーブンで1,2cm幅に切った生地にバニラシュガーをまぶし、間隔をあけて並べ15分程度焼く。★ポイント・粉糖を使う事によりサクサクの焼き上がりになる。バニラシュガーをまぶす事により、見た目も食感も良い。30g(湯せんでとかしておく。)【作り方】1)ボールにスライスアーモンド、砂糖、薄力粉を入れ、ゴムへらで混ぜる。2)�@に種をしごき出したバニラビーンズとさやを入れ、卵白を加えて混ぜる。したバターを加え混ぜ、ラップをして冷蔵庫で一晩休ませる。3)オーブンシートを敷いた天板にスプーン一杯くらいを間隔をあけて並べる。4)水で濡らしたフォークの背で薄く広げ170度くらいに温めたオーブンで12,3分焼く。5)カーブをつける場合は熱いうちに。★ポイント・一晩生地をねかせる事により、アーモンドに砂糖が馴染みバニラの風味も増す。280g(基本の半分量)【作り方】1)Aをもったりするまで泡立てる。2)Bを跡が残るくらいに泡立てる。3)AとBを混ぜ合わせ、粉を混ぜ合わせ溶かしバターも加える。4)紙を敷いた天板に流し込み、180度のオーブンで12分焼く。5)生地が冷めたらカスタードクリームを塗ってロールして出来上がり。★ポイント・卵黄の泡立てをしっかりする。カスタードクリームはよくほぐして柔らかくしてから塗る。100g【作り方】1)Aをフードプロセッサーで混ぜ合わせる。(なければ順番に泡立て器で混ぜる。)2)Bをふるって合わせる。3)Aをボールに移し変えて、粉とヨーグルトを混ぜる。(粉を1/3程度、加え混ぜてからヨーグルトを入れ残りの粉も加える。)4)さっくり混ぜ合わせて型に流して170度のオーブンで40〜45分焼く。★ポイント材料の温度差があると分離しやすいので、全て常温にしてから混ぜ合わせるとよい。バナナやヨーグルトを加えて分離しそうな時は、粉を少し加えながら状態を見て合わせるとよい。