「夜食が食べたいけど、手間をはぶきたい...」っていう時、ありますよね。そんな時のために、火を使わず電子レンジだけでつくれるおいしい料理を、私、甲斐まり恵が紹介します。『明太バター焼きうどん』を紹介します。今回はこの連載では初の麺類です。レンジで焼きそばやパスタもできますが、一番手軽にできるのはうどん。明太子の辛みに、キャベツのシャキシャキした食感、バターのコクが合わさって、とってもおいしくいただけます。おなか持ちもいいと思います。約400kcal『明太バター焼きうどん』のつくり方1.素材を準備するゆでうどんは流水でさっと洗って水気を切ります。キャベツはざく切り、エノキダケは根元を落として半分に切り、ほぐしておきます。明太子は薄皮から身を取り出します。2.レンジで加熱する耐熱ボウルにうどん、キャベツ、エノキダケを入れて酒を回しかけ、ふんわりラップをしてレンジで3分加します。取り出すときはボウルが熱くなっているので注意してください。野菜がしんなりしたら醤油を加えてよく混ぜ、バターをのせてラップをし、レンジで1分加熱します。明太子を加えて全体をよく混ぜ、皿に盛り付けて刻みのりをのせます。できあがりお店などでよく見かける「明太子パスタ」、それのうどん版という感じでしょうか。うどんを購入の際はコシのあるさぬきうどんがおすすめです。仕上げに刻みのりをのせる次回は、いつものレトルトカレーが大変身!!『カレードリア』です。バイタルネットのCMに出演中、ナレーションも担当。4月からは新たなCMにも出演予定。旅グルメ夏の疲れよ、さようなら。