今年も間引きトウモロコシの季節がやって来ました。大きくて栄養のあるトウモロコシを育てるために間引かれる、本来の出荷では要らない部分のトウモロコシ。生産性が非効率らしく、産地では出回っても東京のスーパーではなかなか目にかかれないので、出逢えるととても嬉しいのです。いつでも手に入る東南アジアからの輸入もののヤングコーンは剥いたものが当たり前ですが、せっかく皮付きなのでグリルでそのまま丸焼きに。皮があるおかげで丸のまま焼くと焦げ付かず、蒸し焼きでジューシーに仕上がります。ヒゲごと食べられて、とても香りが良く甘くて美味しい。庭があったら間引きトウモロコシ食べたさで植えたい程です。<間引きトウモロコシの丸焼き>中身が感じられる程度に皮を剥き、葉先と根元を少し切り落としたら、魚焼きグリルで途中で裏返して両面に焼き色が付くまで焼く。そのままお皿に盛って、剥いて少量の塩か醤油でぽりぽり食べる。(31)積層を剥ぐ今年もミカン。