・サラダ油-A-:しょうゆ、みりん、酒-1/3カップ:砂糖-小さじ2[作り方]1.ぶりは1切れを半分に切り、片栗粉をまぶす。余分な粉は手ではたき落とす。2.フライパンにサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、ぶりをきつね色になるまで焼き、裏返して同様に焼き色をしっかりつける。ぶりから出た脂をぺーパータオルなどで拭き取る。3.Aの調味料を混ぜて加え、強火で煮立てる。弱火にして、ぶりを返しながらからめ、煮つめて照りをつける。照りじょうゆが少しとろっとするまで煮つめる。4.網などにぶりを並べてさます。