ドメーヌ・ルフレーヴをご存じでしょうか?ブルゴーニュ・ピュリーモンラッシェを代表する生産者です。そのルフレーヴが新たなメゾンを立ち上げました。名称はCLAC・クラック「クリスチャン、ルフレーヴ、アンヌ・クロード」の頭文字を組み合わせています、設立は2007年9月、社長はクリスチャン・ジャックが務めています。メゾンは、独自のテロワールから素晴らしいワインを生み出しながらも、まだ広く世間に知られていないつくり手を積極的に紹介していくという趣旨のもとに設立されました。取り上げたドメーヌは、基本的に栽培はビオロジークやビオディナミでおこない、それぞれのテロワールを鮮明に表現しているワインを生み出しているつくり手ばかりです。本拠地であるブルゴーニュもありますが、ワインは広くフランス全土からピックアップされ、ロワールや南西地方にプロヴァンスもありといった具合で、なかにはブルゴーニュ地方南部のブリオネ「マコン市の50キロメートルほど西に位置する産地で、ACワインではなくヴァン・ド・ペイ」などという全く無名の産地からのワインもあります。そのワインですが、デザインはボトル、ラベルにキャップシールまで統一されています。メイン・ラベルには「アンヌ・クロードと仲間のつくり手たち」のロゴとともにミレジム、産地、セパージュが記され、バック・ラベルにアペラシオンやテロワールの簡単な説明があるという具合です。ルフレーヴ(マダム)が、同じ志を持った生産者を発掘し、リリースしていきます。※価格は税抜価格です。ムロン・シュル・オルトニェス辛口・白このミネラル感がありエレガントでかつキレのあるミュスカデ種はどんな魚料理にも合わせやすい。(すずきのタルタル牡蠣添え)また、白身に肉料理にも最適である。土壌から造られるこの輝きのある黄緑色のワインは白い花や果実の香りを持っている。このワインは牡蠣や魚のグリル等、魚介類に大変合う。りんごの熟したニュアンスがあり、やさしくバランスが良いワイン。胡椒等のスパイスや赤いフルーツ味を持つこのグロロ種は蜂蜜とアーモンド風味のタジン、子羊のココット、ポトフ等が良く合う。手摘みによる収穫、200年前のプレス機。この芳醇で丸みのあるカベルネ・フランは、グリルした胡椒風味の牛肉のロース肉との相性が完璧である。長期熟成タイプ、柔らかく、チャーミングな果実と心地よいタンニン。ミディアム・赤この繊細で個性的ワインはセップ茸を添えたリ・ド・ヴォーや、野生のウサギのフィレ肉のロースト、ポーチ・ド・エッグのブルゴーニュ風赤ワイン煮等との相性がいい。ふくよかな味わい、芳醇味わい。赤や黒の芳香を持つこの濃厚で複雑なガメイ種はパセリ風味のシャロレ産の牛ロース、牛肉のシチュー、ジビエとの相性が良い。綺麗な果実、ヨードのようなニュアンスがあります。シラーミディアム・赤このワインは43%のシラー種、38%のカベルネ・ソーヴィニヨン種、19%のグルナッシュ種で構成される。長い漬け込み期間によってシラー種とカベルネ・ソーヴィニヨン種はブラックフルーツや胡椒等の深い味わいを持つ。鹿肉のロティーオゼイユ風味等の相性が良い。程良くスパイシー、シラーの特徴がよく出ています。低い温度で醸造されたワインはフルーツの香りに溢れる。ロール種は魚、牡蠣、貝類によく合う。アタックは優しい、中盤は厚みがあり余韻も少し重く長い余韻。辛口・白このワインはソーヴィニヨンブラン種でできています。この他に類を見ない驚くべきワインは、アーモンド風味のチキンのタジン、栗を添えたサンドル、柔らか味のあるヤギのチーズが合う。還元しているので、デキャンタして頂いた方が良いと思います。酸と果実のバランスが良く、チャーミング。ミディアム・赤このワインは45%のメルロ種にカベルネ・ソーヴィニヨン種、カベルネ・フラン種の混醸である。このルビー色でドライフルーツとスパイス系の複雑味に溢れるワインはオッソ・ブーコやカスレに良く合う。デカンティングがお勧め2008年7月12日試飲会ワイン※価格は税抜価格です。