2017.05.03ちょっと辛いエビチリスーパーでえびが安かったので久しぶりに「辛い」エビチリを作りました。ブラックタイガーではなくバナメイという少しこぶりなエビ。•塩・・・ひとつまみ•ケチャップ・・・大さじ2•砂糖・・・大さじ1•お酒・・・大さじ1•鶏ガラスープ・・・1カップ•豆板醤・・・大さじ1強ちょっと辛いエビチリの作り方1.ケチャップ、塩、鶏ガラスープ、砂糖、お酒をあわせてよくかき混ぜておく。長ネギ、にんにくはみじん切りにしておく。2.エビの背わたをとって塩でもみ洗いし、水ですすいでキッチンペーパーで水気をとる。3.(2)のエビに軽く片栗粉を振り、卵白を加えてもみ込む。4.フライパンに油を引いて(1)のにんにくと長ネギ、豆板醤を入れて香りよく炒める。5.(3)のえびを(4)に加えて色が変わるまで炒めたら一度お皿にとる。6.(1)のソースをフライパンに加えて煮立て、水溶き片栗粉でトロミをつける。7.(5)のエビをフライパンに戻してソースに馴染ませたら出来上がり。子供がいると辛いものはあまり作らないのですが、たまにはよいのです。豆板醤をどばっと入れたら思ったより辛くなったのですがこれがウマい。ビバ豆板醤!写真はちょこっとしかえびチリが写っていませんが、実際はかなり大量に作ってます。一尾ずつ背わたとるのが面倒でした。頂き物の海老、今日はケチャップ煮にしました。チリソースにしたいところですが、子供と一緒に食べるので豆板醤抜きです。