6分シェア世界には様々な豚がいます。近年では、ハイポー(ハイブリッド豚)などの品種が増えてきてますが、古くから飼育されてきた豚もたくさんいます。日本でおなじみの豚(大ヨークシャー、中ヨークシャー、デュロック、ランドレース等)以外を紹介します。雄豚:120~180kg雌豚:80~100kgニュージーランドのマールボロ・サウンズにあるアラパオア島で発見された家畜豚の野生種です。stock(ブラックストック)から派生しています。彼らは1839年以来島に住んでいたことが知られています。毛深い、たてがみを持つ野生型です。オークランド島の孤立の多くの世代から派生した別の独特の野生の品種と比較して、アラパワ豚は大きく、鼻と尾が短くなっています。非野生の飼いならされた豚と比較して、それらはより小さく、より遅い成長率です。色は主に砂色または黄褐色で、多くの場合黒い斑点があります。彼らは小さい、とがった耳と長い顔と鼻を持っています。彼らの肌は厚くて硬いです。37.3kgオークランド・アイランド豚は、ニュージーランドの亜南極オークランド島で発見された、国内の豚の野生の(しかし現在は保全管理されている)ランドレース種です。その祖先は1807年以来島に住んでいて、そして侵入種として、かなり環境に影響を与えました。18世紀と19世紀に、ヨーロッパ人は多くの亜南極の島で家畜の豚を放しました。遭難している船員や訪問している捕鯨者のための食料源として、無人のオークランドに様々な豚が放たれました。最初のものは1807年に起こり、1840年、1842年そして1890年代にさらに放たれました。19世紀の終わりまでに、この島は繁殖が混じった豚の繁栄した個体群を保有していましたが、これは20世紀後半まで混乱せずに、独特の地域個体群を生み出しました。オークランド島の豚の外観と大きさは、ニュージーランドの本島にある野生の豚と似ています。彼らは黒か、または黒い斑点で白いか茶色である厚い髪の毛皮を持っています。彼らはまた長く細い頭と鼻、まっすぐな尾を持っていて、比較的小さくてとても敏捷です。20世紀後半の時点で、実質的な豚の頭数は同数の雄雌で、島全体を占めていました。豚の食事は単純で、主に植物性食品から成ります。んだ鳥やアシカの残骸などです。多くの植物食物資源の枯渇以来、オークランド島の豚の人口は比較的少ないままです。野生の豚はまた島中の他の野生生物に悪影響を及ぼしました。彼らは彼らの卵を盗むために鳥の巣穴を掘った。爬虫類、アホウドリ、マユグロアホウドリ、ペンギン、そして鵜。オークランド諸島に持ち込まれた種は自然の生態系を回復するためのプログラムの過程で根絶されるべきであるという決定がニュージーランドの保全省によってなされました。その結果、ニュージーランドの珍しい品種保護協会(RBCSNZ)は飼育下での人口を維持しようとすることを決めました。1999年に、RBCSNZの遠征隊がオークランド島から妊娠中の雌豚を含む17頭の豚を捕まえ、ニュージーランドのインバーカーギルに移しました。Waihopai)は、ニュージーランド南島サウスランド平野に位置する町であり、国内最南端に位置する町である。これらの動物はそれ以来成功裡に育ち、危険にさらされていない。Yorkshire(オーストラリアン・ヨークシャー)原産国:オーストラリアオーストラリアン・ヨークシャーはもともと、イギリスから豚のヨークシャーの品種の一部で、オーストラリアの国内の豚の品種です。それは最も「オーストラリアで最も優勢な豚の品種」です。この品種は世界的に販売されており、アジア市場向けに特別な改良が加えられています。Limitedの支店が開設され、同国の消費者に応えました。シンガポールで販売されている豚は、ホエーパウダーではなく、大麦穀物と大豆を供給されていました。後者は、「シンガポール人が好まないミルキーな味を肉に与えているからです」。Thangにある南ベトナム農業科学研究所で、オーストラリアン・ヨークシャーと一般的なベトナムの豚と比較した研究が行われました。それはオーストラリアの品種が成長、効率および枝肉の細身化および同腹仔の成績において「ベトナムの品種よりも有意に有利である」と結論を下した。最後にこの内容は、海外の情報(Wikipedia等)を引用(翻訳)した内容が含まれています。g食べ物を砂粒ですり潰す歯のない鳥類特有の器官。味にクセがなく、独特のコリコリした食感が特徴。えんがわ砂肝の周りにある筋肉(中間筋)。焼き鳥で砂肝の壁の部分だけを集めて串打ちしたものです。砂肝をつつむ銀色の皮で、ずりかべとも呼ばれる。×ハツヒモハツモトにつながる血管の集まり。歯ごたえのあるコリコリした食感。×ハツモトハツの上部でつなぎ目の部位。「こころのこり」とも呼ばれている。ハツを冠しているが、味や食感、脂ののり具合は全くの別物と言って良いほど異なる。カン(血管)、つなぎ、赤ひも、心残り等とも呼ばれる。意味する「Heart」の複数形でハツと呼ばれるようになりました。「こころ」とも呼ばれています。内蔵の部位ですが食感は筋肉と一緒で、クセもなくぷりっとした歯ごたえがあります。ハツモトハツの上部でつなぎ目の部位。ハツを冠しているが、味や食感、脂ののり具合は全くの別物と言って良いほど異なる。カン(血管)、つなぎ、赤ひも、心残り等とも呼ばれる。ハツヒモハツモトにつながる血管の集まり。×サエズリ(食道・気道)軟骨とはちょっと違うコリコリとした弾力のある独特の食感が特徴の希少部位。焼き鳥の具材として使われる。×トサカ(かんむり)ヒアルロン酸たっぷりでアワビのように美味だとか?食感はコリコリしていて、塩焼きや串焼き、刺身で食べることもできるらしい。×とうがらしもも肉を真ん中の関節で分けた、下半分の肉。筋肉が発達している部位であり、もも肉より脂は少な目だが旨味は濃厚。×すじ膝のナンコツ部分からナンコツを取り除き、残った肉の部分。脚を直接動かす位置にあるため筋肉が発達しており、コリコリとした食感。固めの肉質且つ濃厚な旨味はやみつきになる人もおり、人気部位となっている。×うちももももの内側部分の肉。ももと同じような味ですが、肉質はもも肉より柔らかめで食べやすいというのが特徴。×あつかわ下腹の皮のハラミに近い部分。ハラミの肉を皮と脂が包み込んでおり、肉・皮・脂の3種類のハーモニーが堪能できる贅沢部位。2羽分で1串が作れるかどうかの希少部位でもある。×ひね(ローチー、かしわ)もも肉の中でも、生後500日程度の親鳥のもも肉。歯ごたえがあり、また深い味というミックスは、鶏肉であっても肉と言うことを思い起こさせます。背肉(ソリレース)ももの付け根近くにある筋肉となります。1羽から2本しか取れない希少部位。ジューシーさと肉の歯ごたえがベストマッチしており、焼き鳥屋で発見したら食べておきたい一品。×かぶりもも肉が皮に差し込んだ部位。肉と皮が同時に楽しめるという、珍しい部位。1羽からあまり取れない希少部位。珍しさもあり話のタネにもなるので、焼き鳥屋のメニューにあれば、是非一度試してみたい部位となります。羽子板お尻の羽の付け根付近にある座骨についている筋肉。お尻の羽を動かすため運動量が多く、筋肉が発達。肉の形が羽子板の形に似ていることから、羽子板、と呼ばれている。運動量の多い筋肉ながら脂多め。2~3羽で1串という希少部位であり、店で見かけたら頼んでみたい一品。多い筋肉であり発達している。羽子板は希少部位だが、ぼんじりは焼き鳥店では頻繁に見ることができる一品。鶏の脂を味わうのに最適な一品です。×ふりそで(むなもと、肩肉)鶏の肩の部分にあたる肉で手羽の付け根とむねの間にあります。羽を動かすときに、合わせて動く部位でもあるので、むね肉より身が引き締まっています。むね肉の近くに少しだけついている部位ですが、むね肉のさっぱりした味わいと違い、柔らかくジューシーな歯ごたえです。それでいて脂っぽさはあまりなく、鶏肉本来の旨みが楽しめます。ひと噛みすると少しの弾力を感じ、その後に、じゅわっと肉汁があふれ出します。×せせり(首肉、ネック、すきみ、そろばん、子肉)鶏の首周りの部位。(前後の肉)よく動く場所であり、とても身が締まっていて歯ごたえがよく、適度な脂身を持つ。三元豚とは?三元豚とは、3種類の純血種を掛け合わせた雑種豚という意味であり、三元交配豚とも呼ばれる。バランスをとるためである。現在は、繁殖性の優れたランドレース種(L)と大ヨークシャー種(W)を掛け合わせた雑種豚(LW)を子取り母豚とし、さらに止雄豚として肉質の優れたデュロック種(D)を掛け合わせた雑種豚(LWD、WLD)を肉豚にすることが主流となっている。最近では、繁殖性や産肉性を犠牲にしてでも、最高の肉質を追求して差別化を図る銘柄豚も生産されており、バークシャー種を掛け合わせたものが出てきている。各品種の特徴は、以下の通りである。三元豚はこれらの特徴を勘案して、養豚生産者が好みによって掛け合わせたものである。・大ヨークシャー種:繁殖に優れており、産肉性とのバランスが良い。:肉にサシ(網目状の脂肪)が入り、霜降り状になる。