止めるに止められなくなったBlog。行きつけ無芸の食卓ふくしまラーメンショーパブリッシング旅行その他comment案山子さんジミーさん応援してます。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。工藤」さんの暖簾を潜りました。コラーゲン膜の盛大に張った漬け汁は、微乳化クリーミーで、ほの甘さとカエシのアタリの柔らかさが広がります。丸鶏、鶏ガラ、豚の頭や豚ゲンコツ、豚足、モミジなど大量の動物系素材からの凝縮した旨味と、サバ節やカツオ節からのコクを感じさせる旨味がパワフルに押して来ますが、ゴリゴリとエゲつない感じはありません。微乳化効果が巧く味わいを整えているのかも知れませんね。大振りメンマも筋っぽさなど全く無くて、歯切れ良く頂けます。伝家の宝刀・工藤麺は、全粒粉ブレンドのストレート太麺。舌触り滑らかな麺は、噛めば豊かな小麦粉の香りで満たされます。噛むほどに伝わって来るコシの強さですが、熱々の漬け汁に潜らせると、とたんにモチモチッとした弾力へと様相を転じます。チャーシューのほんのりとしたビターな隠し味。DMC-FX500ご訪問ありがとうございます。お返事させて頂きますので、コメントを頂けたら嬉しいです。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。直訴はコチラからお尋ねなどがございましたら、お気軽にメールして下さい。名前:メール:件名:本文:通常48時間以内に返答が無い場合は、メアドが誤記の可能性がございます。再度、お送りいただければ幸いです。