ぬめりのあることがチェックポイントです。あらいに挑戦してみようかなと思っている方に、コツを伝授いたしましょう。▽刺身用にサク取りされたスズキを薄く引きます。5〜6分、身が反り返るまで締めます。ふきんで水気をよく取ります。その上にスズキをのせれば出来上がりです!以外と簡単ですよね。10分か、せいぜい15分。なければならない大切なことがあります。それは水です!あらいには魚と同じくらい水も大事です。なくても、質の良い天然冷水の井戸水があったのです。硬度の高い)水を使うことが決め手です。焼く前に皮に2すじくらい包丁目を入れて下さい。ため、はがれやすいです。しておくと焼き上がりがきれいになります。■メールマガジン<お魚よもやま情報>2001年8。