更新Tweet有機酸(カルボン酸)の一つで、不飽和結合が5ヶ所(5価)の不飽和脂肪酸の一つ。n-3系不飽和脂肪酸である。炭素数20、不飽和結合5ヶ所を有する。エイコサペンタエン酸と呼ばれており、現在はEPAと呼ばれることも多い。非常に不安定な物質であり、湿気、温度、光などによって分解や変質(酸化)しやすい。中性脂肪(トリグリセリド)の構成成分である。鰯(イワシ)や鮪(マグロ)や鯖(サバ)などの青魚に多い。効能アラキドン酸カスケードを抑制するため、腫瘍や炎症を抑制し、血栓を予防するなどの効果があるとされている。脳や目に良いとも言われる。過剰な摂取は有害である。行こさペンタ塩酸たまに、「エイコサペンタ塩酸」や「イコサペンタ塩酸」などと勘違いして言う者がいるが、そのような塩酸は存在しないので注意。参加の案内ダウンロード↑本の。