焦げつかない程度に表面はパリッとなって、中まで短時間で火が通ります。手入れがいいのでしょう、鉄板に食材がくっつくこともありません。かわいいアルバイトの女の子が持って来てくれた焼そばが山盛りになっていました。その見た目にテンションがあがってしまい、盛られた状態で写真を撮るのを忘れてしまいましたwこの盛り方がまたいいんです。下から、キャベツ・モヤシ・ピーマン、麺、紅ショウガ・ニンジン、豚肉・キムチと積まれています(確か)。上から順に鉄板に乗せていけるようになってるんですね。この順序で焼いていけばいいから焼きやすい。モヤシ・キャベツを炒めるのなんて一瞬でOK。最後はソースではなく醤油を絡めます。キムチですから醤油の方がいい。シャクっとした野菜の食感、モチっとしたそば、ほのかなキムチと醤油の風味。