)<購読料(税込)>年19,440円(前納)食料醸界新聞は、毎号、トレンドに合わせた特集・企画をしています。白みそ商戦が水面下で活発化している。今春の業界上げての値上げは、ほぼ浸透したようであるが、白みそに関してはこれからの年末商戦でその真価が問われる場面となっている。上場スーパーで、08年8月中間決算企業の大半の業績が出揃った。景気の後退に加えて製品の値上げ攻勢、ライバルである異業種をも含めた競争激化から、08年2月期、あるいは07年8月中間期との対比で際立つ現象は、収益内容が悪化した企業がふえたこと。需要期商戦は順調な出足をみせ、年末へ向けて期待がかかる。大手筋は需要期の商品施策に手応えをつかんでおり、「自社のスタンスで、得意分野を強化するのが最優先。他社を気にしてばかりはいられない」と、気合を入れる。家庭用のスープ市場はスープ春雨が回復した。春雨だけでなく米粉や雑穀、しらたきなど多様化、カップシチューも加わりジャンルの垣根は曖昧になりボーダーレス化。昨秋からは「おこげ」や「生姜」が新たなトレンドになりつつある。メーカーも既存プレーヤーに加え、参入組も多く新ジャンルは混戦模様。PB商品の増加もNBにとっては課題。06年度は前年度から約10億円減の920億円市場(小売ベース)、07年度はヘルシーカップの回復により930億円に戻した。08年度上期は4—6月が好調、7月は猛暑で苦戦、8月中旬以降は順調で、10月以降の本格需要期は主要メーカーが販促を強化する・・・本文10月20日「マーガリン・スプレッド特集」08年度前半の家庭用マーガリン消費は、バター需給のひっ迫に加え、家庭内食回帰による食パン消費増により予想以上のドライブがかかった。原資材高騰で2〜3月に値上げを実施したが、各社主力商品では容量変更により価格を据置いたため、値上げによる影響は極めて軽微だった。引続き油価高騰のため、夏場以降今年2回目の値上げを余儀なくされ、実施時期の違いで、メーカー間の明暗を分けるケースも。バターの需給は夏場の不需要期でやや落ち着きを取り戻したもの、年末の需要期に向け、業務用も含め、なお先行き不透明感はぬぐえないのが実情・・・本文10月20日「ワイン特集」08年のワイン市場はこれまでのところ順調に推移しているようだ。下半期に入り天候要因などによる一時的な売り上げ不振がワインに限らず全般に見られたが、これも9月には回復傾向で実需面での不安要素は今のところ見られない。下半期の大きな山場であるボジョレー・ヌーヴォー市場は今年も1割近い減少が見込まれ厳しい状況。ひとつの山を形成するシャンパーニュは年初から順次行われてきた大幅値上げや、このところの景気への影響不安による富裕層の消費意欲減退で頭打ち感が出ている模様・・・本文10月16日「お茶漬け市場特集」ふりかけ・おむすびの素・お茶漬市場は生活防衛による内食化傾向と小麦関連商品の値上げによる米飯回帰が追い風になっている。店頭では「家計応援企画」セールに採用されることも多く、店頭での露出度はアップしている。新米の出荷も始まり、秋の行楽や運動会など需要も高まるシーズン。ナコメとコメ周り品に衆目が集まっている。世界規模の小麦高騰により、パンが相次いで値上げした外的要因がフォローとなって、今年に入ってのスーパーのコメ販売動向が順調。農水省が発表した「コメ一人当たりの年間消費量」は、12年ぶりに増加に転じた。した流れに水を差すかのように今秋、業界を揺るがせた事故米の問題が発生。ベビーフードなどの育児品は、少子化の影響を直接受ける事業で需要は頭打ち。今春に価格据え置きで減量する改定を行ったが、育児粉乳はこの影響はほとんどみられなかった。ベビーフードは厚労省のガイドライン変更で2〜3カ月頃の市場が無くなった影響が大。その分完了期が後ろに伸びた。これまで難しかった1歳以降を取り込めるか。あって、消費者は生活防衛姿勢を一段と強化。その中にあって値上り。各社の販売戦略が注目されるところ。家庭用プレミックスが久し振りに明るさのあるシーズンインを迎えている。景況悪化、食の安心・安全などから内食回帰の中でムードはぐんと上向いている。お好み焼粉・たこ焼粉、天ぷら粉・から揚げ粉などの無糖タイプ、ホットケーキミックス・オーブン用各種ケーキミックスなどの加糖タイプともにインストアプロモーションが活発化してきた。無糖タイプは、いずれも生鮮3品連動のメニュー提案型販促が定着しているが、今期は企業コラボの販促も増える・・・本文10月6日「元気印スーパー特集」いま元気印スーパーに「小さく」「安く」売る取り組みが広がっている。2人世帯、単身世帯なども増加し、調味料や酒類でも量目の見直しが求められている。これから年間でも最も需要が盛り上がるシーズンを迎えようとしている。着実に浸透しており、極端な価格訴求の場面は見られない。マーケットスケールは減退→横這い型から、値締め、新価格維持が影響して物量でややマイナス推移となってきているようである。単価アップ等が奏功し、金額スケール量の増減率より2、3ポイント上回るケースが増えており確実に値締め、値上げの成果を引き出している・・・本文9月29日「みそ特集」みそ市場は今春の値上げを境に商品展開面で大きく変化を見せてきた。主要量目の1�`、750�c、500�cのうち750�cが突出し始めており、量販の量目別売れ行きでも750�cがトップになるところが増えてきている。原料はじめとするコストアップの流れにあって、価格改定後の特売価格について量目変更で従来のからのポピュラープライス維持のための対応を図ってきたのと、折からの少量化ニーズの流れにも引っ張られてきたもの。肝心の消費が値上げと7、8月の猛暑の影響もあって低調推移にあり・・・本文9月25日「ヨーグルト特集」ヨーグルト市場は春の値上げの影響も加わり、物量ベースでの減少傾向が続いている。金額ベースでも08年前半はわずかだが前年を下回るもようで、需要喚起が最大テーマとなっている。販売額で最大カテゴリーの果肉入りソフトヨーグルトの低迷やドリンクヨーグルトホームサイズの地盤沈下も目立ち、このあたりのテコ入れも課題とされる。