キッチン育児は食育!【スポンサーリンク】このブログを見てご注文いただいた方より、「小さめ粒だけど、玄米で食べてももっちりしていた」とご連絡をいただけるようになり、私たち家族の励みになっています。応援ありがとうございます。おかげさまで、玄米は2kg入り袋が2月15日現在で30袋弱、無洗米も60袋弱となりました。多くの方へ提供できる大規模農家ではありませんが、小さいからこそ目が行き届く栽培を心がけています。4月の田植えに向けて土壌作りを始めていますが、今年は全国の応援いただいている方の「my田んぼ」となれるように田植えよりブログでお米ができるまでを情報で配信する予定です。炊飯係は息子です週に一度、我が家では玄米を炊飯するのですが、特に息子が玄米食にはまっているんです(笑)白米の炊飯器と玄米専用炊飯器と並べて炊飯しますが、白米も玄米も予約タイマーをセットするのは息子の担当です!4歳の息子の炊飯担当キャリアは、早いもので一年になります。もち麦、玄米、梅干、キヌアなど息子の気分で雑穀をブレンドしているのですが、「どれを混ぜようかなー?」といつも楽しそうです(笑)今は作る楽しさを感じてくれたらOKだと思っているので、基本的には自由にさせていて、そろそろツナ缶やしめじ、人参などを入れる炊き込みご飯を教えようかと思っているところです。玄米食ってどうなのなの?玄米食は体にいいと言う意見、悪いと言う意見、寝かせ玄米にするといいと言う意見・・・。結局どれを信じたらいいのー?ってずっと思っていましたが、お米を販売するに当たり学びました。結論からいうと、玄米の素晴らしいところは、栄養価が高いく繊維が豊富なこと。問題なのは、調理法によって消化が悪いこと。玄米悪説を唱える方は、「フィチン酸がミネラルを奪う」からダメ的な指摘をしていますが、正確には、玄米を食べる段階では「フィチン酸」ではなく「フィチン」の状態なので、ミネラルは奪わないんですって!(安心)胃の中に入り、分解されてフィチン酸になるので、むしろ体の中へはミネラルを持って入っているので、身体から奪わないんです。噛んで食べれば、問題なしってことですね。難しい話は、ここまで(笑)小豆なし寝かせ玄米を作る今回なぜ小豆のなしを作ったかというと、小豆のストックがなくなったから!ただそれだけです。小豆がなくても玄米が食べたいと息子が納得しなかったので、試しに玄米と塩たけで炊いてみることにしたんです。16時間水を吸わせて、玄米モードで炊飯。炊き上がり直後の玄米です炊き上がりは写真のように、見慣れた普通の玄米でした・・・。玄米でもすんね!気になる味は?味は噛めばほんのりお米の甘味と塩味を感じて、玄米の味です。ん~、見た目は変わらないような気が・・・。食べてみても、まだ昨日との違いはあまり感じません。何を期待していた私・・・(笑)3日目に大きな変化が!炊飯から、さらにもう一日寝かせてみると。3日目になんと大きな変化がありました!これが、3日目の玄米ですが、た目は変化なしです。小豆が入ってると色が時間を追うごとににお赤飯の濃い色に変化していくのですが、玄米だけだと色に変化はないようです。味は正直玄米のまま変化は感じないですが、なんと食感は大きく違いました!!ポロポロだったのにまとまりがでで、柔らかくて、もっちりしていんです!玄米だけでもモチモチになるんですね、すごい!噛めばほんのり塩味も感じるし、やっぱり美味しいです!炊飯から4日目の寝かせ玄米も比較するつもりが、写真撮影前に完食になってしまい、映像なしです(汗)寝かせ玄米にハマりました我が家では、寝かせ玄米にする前は、どちらかというと不人気だった100%玄米ですが、今では、6人家族であっという間になくなります。4日寝かせた玄米の感想はというと、味は3日目と変化なし。食感のもちもち度は強くなったようで、お箸で食べようとすると団子のようにまとまって掴めるほどです。本当に美味しいです!炊飯器の上蓋全開でも炊けた話ここからは、私が初めて寝かせ玄米にトライした時の話です。人間、予想外のことが起きると独り言を言うようです。なんと、炊飯器の蓋が開いてましたー(汗)炊き上がり時刻なのに、急いで閉めました!蓋を閉めたはいいけど、15分経っても保温にならず・・・。今度はビビりながら開けてつまみ食い。上蓋開けて炊いたけどちゃんと出来てるし、美味しかったです(笑)お米って上蓋開いてても炊けるんですね。発見でした!蓋を開けた犯人は?夕飯時に家族に確認したら、蓋を開けた犯人は4才の息子でした。我が家には炊飯器が二つあって、一つは白米、もう1つは息子の大好きな甘酒用に使う炊飯器があるんです。普段甘酒を作る時は、上蓋を開けて発酵させるので息子にしたら「蓋を開けなきゃ!」と気を利かせたようです(汗)甘酒でも白米の炊飯時は蓋をしているのに・・・。家電は正しく使いましょう結論としては、炊飯器の上蓋が開いていてもちゃんとご飯は炊けるようです。センサーが働かないようで、炊飯モードから保温モードに切り替わらないようです。そもそも、炊飯器って上蓋全開で使う設定で開発されてないですもんね。小豆の色が濃くなってきて、混ぜるともっちり感が出てきました。炊き上がり時と比較すると別物のように見た目が変化しました。して、玄米がパサつくとは絶対言わせない食感です。72時間経過の寝かせ玄米ここまで変化すると、見た目も食感も「お赤飯」のようです!玄米の雑穀臭は感じません。本当に美味しいです!寝かせ玄米を作ってみると、玄米のパサつくイメージとかけ離れた結果に驚きでした。「玄米食」やめられそうにないなけど、ひとつ欲をいえば、3日間待たないといけないのがじれったい・・・。(2)はてなブログをはじめよう!mosataruさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。