ワインメーカーのブロググレイスワイン栽培醸造家の三澤彩奈です。[メディア]いよいよ、2月1日より日欧経済連携協定が発効になりました。一昨年より、父の指導のものと何度も勉強会を重ね、チーム全体で危機感を持ち、また対策を練ってきたところです先月末の父による山梨日日新聞の時標です。日本ワインも、産地の重要性がこれまで以上に問われると思っています。[グレイスワインリリース情報]ワインサロンの改装工事が終わりました工事期間中にお越しくださったお客様にはご迷惑をおかけし申し訳ございませんでした。皆様に心地よくお過ごし頂けるスペースになっております。試験的に醸造したブランドノワール。スパークリングワインを造ったもう8年も前のことなのですがとても思い出に残っているワインです。今回ワインサロンで販売させて頂くロットになります。明野甲州」に特別ロットが誕生いたしました三澤農場で育てた甲州をフレンチオークの旧樽で試験的に貯蔵をしていたところ、その樽から、炭酸ガスが出ているのを確認いたしました。自然にマロラクテイック発酵が起こっていたのです。乳酸菌によってリンゴ酸を乳酸に分解する発酵で、長らく甲州は、マロラクテイック発酵が誘起されにくいと言われていました。甲州の有機酸組成にあります。三澤農場の甲州の有機酸組成を分析したところ、リンゴ酸の含有率が高い傾向にあることが分かりました。甲州のさらなる深い味わいの可能性を信じる私たちにとって挑戦したいテーマでもありました。微生物の神秘に触れた瞬間でもありました。甲州は伸びしろがある、やってみないと分からないことがたくさんあるのだ、と。して甲州の特別ロットが誕生いたしました。ブドウ栽培やワイン醸造は決して楽な仕事ではないと思いますが、ワイン造りをしていて一番幸せなのは、こうした予想外に出遭うときです。2017」と名付けました。一般販売は行っておりません。以下の飲食店様にてお取り扱いがございます。ソネットポイントこの広告は前回の更新から一定期間経過したブログに表示されています。更新すると自動で解除されます。この広告は180日新規投稿のないブログに表示されます。