鶏レバーのおだんご野菜たっぷりスープ鉄分を多く含むレバーは貧血の強い味方!苦手な方でも食べられるよう、お団子にしてみました。鶏レバーは水洗いして血抜きし、ひたひたの牛乳に2時間ほど漬ける。鍋にお湯を沸かし、一口大に切ったレバーとしょうがを加えて15分程煮て取り出す。包丁で叩いてミンチ状にする。野菜は食べやすく切る。タマネギの1/3はみじん切りにする。ボウルに(2)と鶏ミンチ、タマネギのみじん切り、パン粉、塩コショウを加えてよく混ぜ合わせる。鍋に水と(3)の野菜、コンソメスープの素を入れて煮る。ひと煮立ちしたら、沸騰した中に(4)を丸めて入れて、中火で30~40分ほど煮る。しょうゆ、塩コショウで味を整えて器に盛る。【ワンポイント】レバーは下準備をしっかりして臭みを抜くのがポイントです。肉団子は、カレーやシチューなどにしてもいいでしょう。レバーをミンチにする場合は、開いた牛乳パックを使うとまな板に臭いが残りません。おすすめコンテンツ♪ジャガイモの旬やおいしい選びかた、保存性について紹介します。