北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。trackback活性酒発売日の朝。海底力の大吟醸酒の麹造りのために泊まり込みをしていた醸し屋。ここ数日はいろいろ予定がずれて重なりちょっとワタワタしている日が続いています。仕込み日程がずれて、米の入荷がずれてそこに元々あった社員の休みが重なり・・・・それでも出勤の社員のみんなとビン詰めからスーパー田中(社員)のヘルプもあってなんとか今日という日も終わりました。ブログネタを探しておかないとっと思っていたら空を見上げるように立っている釜場担当のMジュン氏。これ、ぼーっと立っているわけではなく米を蒸すのに蒸気が抜けてくるのを待っているところです。毎日同じ時間につけても米の量や気温によって蒸気の上がり方が違います。毎日同じ時間に上がるようにデータを取って、蒸気を入れる時間を変えてくれているのですがその蒸気が予測通りの時間に上がってくるのを待っている姿ですね。酒造りというと、麹や酒母が話として厚みがあるのですが実はこの原料処理の部分が非常に重要。毎日同じ蒸米をつくることも本当に大変な仕事です。気候や温度に左右され毎日違う条件の中での同じ品質を目指す。華やかではないけど、とても大事な仕事。ここから大きくぶれると修正が困難に。飲んでいない方がほとんどですよね。昼間っから飲む人はいなかろう。利き酒した感じではいい感じだったのでとても楽しみにしています。福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を随時募集しております。新卒者も歓迎!弊社では様々なことにチャレンジする機会を設けるようにしています。「活性が去年より強い可能性があり。""ゆきたん様コメントありがとうございます。入手いただけたようで、うれしく思います。コメントの方も楽しみにさせていただきますね。゚)b“醸し屋日記読んだよ!!”っという方は、釧路と日本酒の為、応援クリックお願いいたします。冬は蔵人、夏は何でも屋の若僧が、蔵の様子と釧路のよさを楽しくお伝えいたします。新商品や季節商品の情報を流す・・・かもしれない(笑)気まぐれメルマガです。