21日ちょっと和風なタルトを作りました。上にはなんとモチ・マッチャ(抹茶のわらびもち)がのっています。プリゼを作りタルトを焼きます。生クリーム、牛乳、黒密を鍋に入れあたため、イナアガーとグラニュー糖、卵黄を混ぜます。プリゼに流し冷蔵庫で冷やし固めます。尾花とグラニュー糖、抹茶に水を鍋に入れ、ホイッパーで混ぜ合わせながら火に掛けます。モチ状になったら、絞り袋に入れてまるくなるように絞ります。イボワール(ホワイトチョコレート)を溶かし抹茶パウダーを入れ混ぜる。フィヤンティーヌ(乾燥したクレープのようなもの)を入れ良く混ぜ、ばらばらになるようにベーキングシートの上に置き、冷凍庫で冷し固める。マッチャをのせて粉糖をかける。黒密と抹茶の美味しいタルト!甘過ぎなくていくつでも食べられちゃうお味でした。今日はなんと中華風サンドウイッチを作ります。このメニュー、先月からどんなの?と気になっておりましたの。楽しみです!1品目はコーンスープクリームタイプのスイートコーン1缶をミキサーにかけます。(更になめらかにするため)スープを沸かし、煮立ったらコーンを入れます。濃いめに酒、塩、胡椒で調味し、水溶き片栗粉で薄くとろみを付けます。泡立て器でかき混ぜながら、とき卵を少量ずつ加え火を止める。クリームタイプのコーンをミキサーにかけるとは吃驚しました。コーンの美味しい季節は生の物を茹でて作れば更に美味しいと思います。私も一度チャレンジしてみるかな!2品目は糸寒天のサラダきゅうり、セロリ、人参を千切りにして水にさらす。ハムか焼豚も千切りにする。糸寒天を3〜4cmに切り、水で1〜2時間戻す。野菜の水気を充分に切って皿に広げ、その上にハム。糸寒天の水気を充分に切って、上にのせます。作ったドレッシングをかけて良く混ぜます。糸寒天が涼しげで、これからの季節に良いと思います。