HPより以下参照1964年2月6日、京都で洋菓子職人を生業とする父の元に生まれる。神戸「スイス菓子ハイジ」入社。カフェのフロアスタッフからキャリアを重ね、実績が認められてパティシエに昇格。その後、本店シェフ・パティシエ、商品開発部長に抜擢される。この間、各種の洋菓子コンクールで優勝多数。この番組からコヤマロールが生まれる。審査員となったジェラール・ミュロ氏より高い評価を受け、受賞作品である「MAGIC」が「ジェラール・ミュロ・ジャポン」にて販売される。三田ウッディタウンに「パティシエエスコヤマ」OPEN。TRICK」(旭屋出版)を出版。趣味であるロックバンド活動を再開。ロックナイト」を開催し、500名を動員する。hanare」OPEN。chocolat・進」OPEN。cafe」(旭屋出版)を出版。