コンサルティング、イベント企画、商品プロモーション等のマーケティングを行っています。※アマゾンのページからお借りしました。3月27日(水)に晋遊舎のムック本「漬け物がまるごとわかる本」が出版されます。この中でほんだは、キムチのレシピページを担当しました!昨年、晋遊舎さんの雑誌「MONOQLO」にて日本のスーパーで購入できるキムチ20種類の食べ比べしたご縁でムック本へとつながりました。今回ムック本のレシピは、ほんだが今まで料理教室でご紹介したものではなく!特にヤンニョム(キムチのタレ)については、材料を減らし工程を減らし、年間を通して日本で買える食材の使用を意識しました。使用した唐辛子粉も、塩についても通常のほんだキムチとは違います。こだわりをなくし、最低限の材料で味が出せるかを考えました。今後は自分でキムチを漬けてみるとおしゃっていました。白菜キムチせっかくなので、今後はキムチのアレンジレシピをブログで綴っていこうと思っています。その昔、筑波ハムさんのメルマガライターをしていたときにレシピも担当していて、ハム・ベーコン・ソーセージで100個作ったことがあります。今回もキムチで100個作ってみようと自分を追いつめてみます(笑)写真は昨年の11月15日に漬けた白菜キムチです。韓流系のライターさんが、長野で農業もされていてそのご縁で送っていただいた白菜を使用しました。我が家にはキムチ冷蔵庫がないので、普通の冷蔵庫で保存したところ4か月たっても美味しく食べられました。^^今までは2ヶ月が限度でしたが、普通の冷蔵庫でも4ヶ月も長期保存できたポイントが新たにわかりました。今回のムック本をきっかけにまた新たなキムチヤンニョムを作ってみようと思っています!さらには、検査機関に出して乳酸菌等の数も調べようかと。人気ブログランキング☆つながるハングルLINE@はしばらくお休みいたします。本田朋美(ほんだともみ)韓国料理研究家です。スランジェのアドバイザーを務め、ナスラックキッチン、韓流ぴあでレシピ掲載など、企業、料理店、メディアとも手を組んで展開中。