今回の記事は、古くから食されている夏野菜の代表「オクラ」。茉子が、美容効果も注目されている、オクラの栄養効果とそのオクラを使ったおすすめレシピを詳しく紹介しています。あなたへのオススメの記事オクラについて調べよう古くから食されるオクラ夏野菜の代表選手とも言える『オクラ』ネバネバが特徴の野菜です。世界で広く食用にされる『オクラ』はアオイ科の野菜で明治初期に渡来してきたのです。アフリカ北東部原産の多年草ですが、日本では冬の時期を越せないために、1年草とされています。エジプトでは2000年以上も前に栽培されていたと言われています。熱帯地域を中心に世界の各地で古くから食されていた『オクラ』。それにはきっと理由があるはずです。五角オクラスタンダードなオクラです。肉厚なので食べ応えがあります。丸さやオクラ角のない丸み帯びたオクラです。多少育ちすぎても、硬くなりにくいのが特徴です。ベニーアントシアニン系の色素を含む赤紫色のオクラです。茹でると色は抜けてしまうので、生食がオススメです。白オクラ薄いグリーンのオクラです。柔らかくてサクサクした食感が特徴です。花オクラオクラに近いアオイ科の植物で『トロロアオイ』とも呼ばれています。大きな花を集荷して、エディブルフラワーとしてサラダなどの和え物に使うのがオススメです。いつもスーパーで目にするオクラは一種類ですが、こんなにも種類が多かったオクラ。道の駅などの産直野菜売り場では、丸いオクラや色つきのベニーなども見るようになりました。生産地も南部が多いのか?やはり南国の野菜なので、日本での収穫時期は暑い夏の時期です。6月から8月が旬になります。生産地も多くは九州、四国と南側に多くあります。関東だと群馬県になります。いえば、日本一暑い町としても有名なのも群馬県です。徹底している南国野菜ですね。食塩相当量5.6gペクチンネバネバ成分のひとつでもある『ペクチン』は水溶性食物繊維です。『ペクチン』の働きは腸内で善玉菌のエサにもなるので、腸内フローラのバランスが整えられて、便秘の予防、改善が期待できます。糖質やコレステロールの吸収を抑える働きがあるので、糖尿病や動脈硬化などの生活習慣病の予防にもつながります。血糖値が高い方や、高血圧を患っている方にもオススメな食材です。ムチン炭水化物とタンパク室の複合体であり、同じネバネバ仲間の納豆や山芋にも含まれています。このムチンの役割は、胃の粘膜を保護する効果があります。胃潰瘍や胃炎の予防にもつながります。タンパク質の吸収を促進する働きもあるので、暑い夏の時期には、胃の粘膜を保護し、消化を助ける働きがあります。夏の体にはなんとも優しい食材です。βカロテン実はあの鮮やかな緑色。緑黄色野菜である『オクラ』。レタスの3倍も含まれるという『βカロテン』は体内でビタミンAとして働き、皮膚や粘膜を健康に保つ働きがあります。風邪予防などの、免疫力UPにもつながります。『βカロテン』と言えばの抗酸化作用効果=老化防止が期待できます。ビタミンB1,B2,Cコラーゲンの生成に重要なビタミンC。皮膚の粘膜の生成や皮膚炎などの予防にも効果的なビタミンB2。疲労回復にはビタミンB1。いった肌の老化を防ぎ、アンチエイジング効果も期待できるビタミン群。このビタミン群も豊富なオクラは、健康だけでなく、美容にも嬉しい食材なのです。カリウム、カルシウム『カリウム』や『カルシウム』などのミネラルが含まれているのも嬉しい特徴です。『カリウム』はむくみ改善で、スッキリデトックスが期待できます。余計な塩分を排除する働きからも、高血圧の人にはやはり注目したい食材ですね。『カルシウム』は骨を丈夫にするだけでなく、イライラ予防にもつながります。パワーは美容効果も!オクラに含まれるネバネバ成分の正体である、ペクチンやムチン。糖とタンパク質が結合した水溶性食物繊維です。健康サポートだけでなく、美容効果も注目されています。お肌のターンオーバーを正常化にし、肌の原料であるタンパク質の吸収を高めます。免疫力を高めることで、肌荒れを防ぐなどの働きが期待できます。粘性があることから、水分保持力があり、肌の乾燥予防やハリを保つとされています。高い化粧品を買うより、手軽に買えるオクラで体の中から整えてみませんか!?夏バテにもオススメなオクラ夏は暑さのために、食欲が落ちて、元気が出ない!などの夏バテの心配があります。暑いからといって、冷たいものばかりでは余計に体には堪えてしまします。オクラのネバネバ成分やβカロテンなどが粘膜の保護や強化に役立ち、免疫力UPすることで夏バテはもちろん、病気の予防効果も高まります。夏バテで注意したいのがカリウムです。汗をかくため、一緒にカリウムも排出してしまうのが夏です。カリウムが不足すると、筋肉などに力が入りにくくなり、足がつったり、腸が弱まり、食欲不振にもなるといいます。カリウムを多く含むオクラは夏バテなどの健康面でも大活躍です。豊富なビタミン類により疲労回復効果も期待できます。βカロテンやビタミン類などの肌への美容効果や老化予防にも期待できるので、暑い日差しにさらされた肌へも効果的で一石二鳥です。夏の疲れたカラダや肌にはぴったりな食材です。うぶ毛が密集しているもの、均一に生えているものを選ぶ。さやの角がハッキリしている。同じ大きさだったら、重いものを選ぶ。大きすぎると、苦味があり味も良くない。ヘタの切り口が変色しているものは、鮮度が落ちているので注意する。板ずりうぶ毛が取れて口当たりが良くなります。茹でた際に、色合いも鮮やかになります。まな板にオクラをのせ、塩をまぶして板の上で転がします。ヘタの下処理ヘタの周りの(ガク)の硬い部分を面取りするように、削り取る。ヘタのところまで食べれて、丸ごと使うことができる。茹でる前に切るのはNG穴が空いているので、茹で湯が穴に入って料理が水っぽくなるります。茹でる栄養素を逃がさないようにするためです!オクラの茹で時間は1分が目安です。オクラを沸騰した中に入れます、再沸騰したら菜箸で向きを変え、ひと呼吸したら取り出す。水溶性の栄養素を垂れ流しにしないように茹で時間はサッと行うと良い。茹であがったら、ザル上げして氷水か冷水に入れます。冷めてから水気を切り、料理や保存します。オクラの保存方法オクラは南国野菜なので、低温保存の際は注意が必要です。冷蔵庫に入れる際は、新聞紙やキッチンペーパーに包み、ポリ袋に入れて野菜室へ。できるだけ早めに使い切りましょう。使い切れない時には冷凍保存にしましょう。板摺りした後に、ガクを取り除き、一度に使う分量後ことにラップしてフリーザーバックに入れる。板摺りした後に、ガクを取り除き、熱湯に10〜15秒程度くぐらせる。粗熱をとり、一度に使う分量毎にラップしてフリーザーバックに入れる。βカロテンを含むオクラは、『油』と合わせることで吸収率が高まる。水溶性ビタミンを摂取するには生食がオススメです。火に通すなら、さっと短めが基本です。粘りを強く出すには、細かく刻み細胞壁を壊し、よく混ぜることがポイントです。酢をかけることでネバネバ成分が、分解してしまうのでたくさんかけないように注意する。他にもインゲンやナス、トマト、玉ねぎなど野菜を加えても美味しくできます。スパイスがない時はカレー粉で代用しても可能。※味が締まらない時は最後に醤油をたらし、調整する。ジャガイモはよく洗い、水から茹でる(かた茹で程度でOK→炒めるから)。茹でたら、熱いうちに皮をむく。オクラは板摺りして下処理を行う。オクラはヘタを切り落として半分にカットする。ジャガイモは大きかったら、半分に切る。鍋になたね油を入れて、火をかける。ジャガイモを入れて炒める。ジャガイモ全体に油がまわり、火が通ってきたら、オクラを入れる。ターメリック、クミン、チリパウダーを加えて、炒め合わせる。弱火で5分ほど煮込む。蓋を開けて、ガラムマサラ、塩コショウで味を整える。食塩相当量0.6g夏の暑い時期にはもってこいのメニューです。ターメリック、クミンといった代表的なスパイスで疲労回復にも!スパイスが効いていて、お酒にもぴったりなメニューです。具材のアレンジが可能なのも嬉しいです。ナンやチャパティと一緒に食べるのも良いですね。大さじ1※具材には玉ねぎ、大根、こんにゃく、ちくわなどの定番おでん具材でも美味しくできます。オクラはガクを取り、板摺りする。出し汁、醤油、みりん、酒を鍋に入れて強火で温める。沸騰直前になったら弱火にし、具材を入れる。沸騰したら弱火にする。粗熱をとり、味をしみこませるようにおいておく。冷蔵庫に入れて冷やす。食塩相当量2.8g夏の定番メニューの冷やしおでんです。作り置き可能なメニューで、朝作って夜食べる頃には味がよく染み込んでいて、絶品ですよ。こちらも具材のバリエーションがいろいろできるので、飽きがこない嬉しさがあります。ゴーヤは縦半分に切り、ワタを取り薄くスライス。オクラは板摺りして、軽くサッと茹でる。旬の時は生でもOK.。豆腐の上にゴーヤをのせ、オクラをさらにのせる。上からオリーブオイルを垂らして、ゆかりをふりかける。食塩相当量0.0g簡単!早い!夏のおつまみメニューです。ゴーヤ無しでも大丈夫ですが、ゴーヤが生でも大丈夫な方は是非どうぞ。ゴーヤなしの際は、オリーブオイルも控えめにしましょう。ゆかりの味が染み込む美味しさです。他にもミョウガ、豆腐、ナスなどの具材を加えても美味しくできます。オクラは板摺りして、サッと茹でる。