ワンロット目に入れるな。カウンター10席だったよなぁ。10:48にオープンした。ラッキー、自分までが入店できる。順番にオーダーを取ってる。ほとんどの方が冷や牡蠣をオーダー。津軽煮干蕎麦850円とうずら味玉100円を注文した。酸味に特徴のある煮干蕎麦、麺は長茹で、と書いてある。冷や牡蠣が一個づつ作ってるから時間かかるなぁ。隣りなんか肉めしが出て10分以上してから冷や牡蠣が出てきた。自分の麺を茹で始めたのが11:09。どれだけ長茹でなのか。11:11出来上がり。見た目はいつもの丿貫って感じ。真ん中にレアチャーシュー。あとは長ネギとシンプル。津軽らしく麩がのってる。麺はいつもと同じ三河屋製麺のを長めに茹でたもの。麺変えるのかと思っていたけど。スープは醤油薄く澄んでて、油はなし。あー、いつも丿貫の美味しさだ。津軽っぽく煮干しの酸味苦味を聞かせて、しょっぱく仕上げている。うちの田舎で食べる味を期待したら全く違うものだ。丿貫らしさが優っている。チャーシューもうずらもいつもの美味しさ。麩は小さくて津軽のものとは違う。スープを吸わせて食べる。長ネギがいいアクセント。麺食べきり、スープをレンゲで啜るが、これがかなりしょっぱい。