(NV)クロ・ラ・ソレヤ・ブリュット・ナチュレブドウ:チャレッロ40%、マカベオ40%、パレリャーダ20%モリ・パレリャーダは家族経営のワイナリー。大手ワイナリーに勤めながら、自家用に作っていたカヴァが評判で1987年に設立。近年はヨーロッパ、アジア、アメリカへの輸出を行えるほどに成長を遂げています。カヴァ本来の味わいが楽しめる超辛口タイプです。“イダルゴ・ラ・ヒターナ”と言われるくらい、メインのマンサニージャ・ラ・ヒターナを筆頭に数多くの賞を受賞する歴史あるシェリーメーカー。今回は、なかでもアモンティリャードをセレクト。熟成に由来する複雑な風味。琥珀色でヘーゼルナッツを思わせる高貴な香りが広がります。ソフトでまろやかな口当たりです。2016ビニャス・デル・カンブリコブドウ:ルフェテ64%、テンプラニーリョ36%カスティーリャ・イ・レオン州南西部のサラマンカ県、標高800~900mの地域で樹齢40年~100年以上のブドウを栽培するワイナリー。この地域ではローマ時代からブドウ栽培がされていましたが、80年代農家の減少で品質が低下していたのを現オーナーが再開発。ビオディナミ農法による高品質のワインを作っています。このワインは砂質、花崗岩土壌の3つの畑より選定し、天然酵母で発酵させています。6カ月フレンチオークで熟成。2016ピラス・ボナスブドウ:ソーヴィニヨン・ブラン60%、シャルドネ40%1954年設立の家族経営のワイナリー。スペインの内陸カスティーリャ・ラ・マンチャ州シウダットレアル県、マンサナーレス市に位置。2010年10番目となる、ヴィノ・デ・パゴ(単一ぶどう畑限定高級ワイン)に認定され、国内外で高い評価を受けています。鮮やかで透明感のある黄金色。フレッシュなアロマで熟した洋ナシやパイナップルのような甘い香りが広がります。角ばった酸味ではなく、バランスが取れています。Castilla(カスティーリャ)に属す、革新的なワインづくりに挑戦しつづけるワインメーカーパゴ・デル・ヴィカリオ(ヴィノ・デ・パゴ申請中)。そんな挑戦から誕生したワインです。フレッシュさや酸を最大限に引き出すため、ブドウを早めに収穫。テンプラニーリョ独特のフルーティーな香りや味わいがありながら、軽やか。2008ブドウ:テンプラニーリョ100%、グラシアノ10%フランスでワイン醸造学を学び、マドリードの農業大学で葡萄栽培とワイン醸造学の修士号を取得。現在、リヴェラ・デル・ドゥエロをはじめリオハやヘレス、セヴィージャなどの地域でテクニカルディレクターを務めている、醸造家、マンソ・デ・スニガ氏特選のワイン。リオハ、フィロキセアに犯されていない樹齢100年以上の樹から収穫されたテンプラニーリョとグラシアーノを使用。ステンレスタンクとフレンチオークに分けて発行を行い、フレンチオークで18カ月樽熟成。エレガントでありながら、深い奥行き。コルテ・ドゥルセブドウ:シャルドネ50%、ソーヴィニヨンブラン50%パゴ・デル・ヴィカリオのワイン。フレッシュさ、フルーティさを持つ、甘すぎないスイートワイン。トニック極甘口シェリー、ペドロ・ヒメネスを使った、アルフォンソ氏特製のカクテル。スペインのお酒の楽しみ方事情もお話いたします。1月28日(月)に小笠原伯爵邸の公開をいたします。古き良きものをそのままに、現在もしっかり当時の輝きを放っているこの歴史ある洋館をぜひご見学ください。華やかな装飾、遊び心ある造作、そして木の床がたてる快いきしみ...小笠原伯爵邸に残る歴史や文化を感じていただければ幸いです。※事前申込(無料)の定員制となります。当日は自由見学となります。※お申し込みは先着予約制、ホームページのみで承っております。※キャンセル待ちは承っておりません。邸内はなるべく当時のままの保存に努めております。窓の留め具などの部品類も現在では貴重なものがたくさんございます。窓などの金具類には絶対にお手を触れないでください。調度品にはお手を触れないでください。家具を移動させないでください。上記お守りいただけないお客様にはご見学をお断りさせていただくことがございます。ご承知おきくださいませ。《予約制》1月28日(月)15:30~17:00(最終入館16:30)※お受付は15:30からとなります。恐れ入りますが、準備の関係で開始時間以前にお越しいただいてもお待合の場所がご用意できません。15:30~16:30内にどうぞお越しくださいませ。《お問合せ》03-3359-5830※定員となりましたのでお受付終了いたしました。お申込画面に遷移いたします。そちらで必要情報をご入力のうえお申し込みください。JAPAN社によるPassmarketのシステムでお申込みいただけます。小笠原伯爵邸の地下1階に眠る秘蔵スペインワインの数々。その中から毎月様々なワインをご紹介してまいります。リオハの3種類のワインをご紹介。ワイン愛好家の皆様には毎月貴重なスペインワインが楽しめる絶好の機会です。シェフソムリエがお薦めするとっておきのワイン、是非お楽しみください。2008┃寒い季節に合うコク深いワインの産地ご好評につき、今月も先月に続きスペインを代表するワイン産地リオハより、寒い季節に楽しめる熟成感や凝縮感の感じられるワインをご紹介いたします。リオハは、古くはボルドーから来たワインの醸造技術や、主体となるテンプラニーリョ種の特徴などもあり、しっかりした味わいでコク深いワインが多く、これからの季節の料理にとてもあったワインの産地です。香り高くエレガント、キメの細かい舌触り、気品と風格ある赤ワインとゴンサロシェフの季節の食材を大切にした冬の一皿一皿とのマリアージュをぜひお楽しみください。2012小笠原伯爵邸オリジナルの赤ワインを造っているラモン・ビルバオ社のトップキュベ。樹齢100年以上の古木から収穫した葡萄を使って造られています。黒い果実のニュアンスを主体にテンプラニーリョ種特有のレザーや葉巻がバランスよく感じられます。2001マルケス・デ・リスカルは1858年にリスカル侯爵によって設立された、リオハの歴史と共に歩んできた伝統あるボデガです。このグラン・レセルバは、長期熟成から由来する複雑な香りとシルキーなタンニンが感じられるクラシックなリオハワインを代表するワインです。2008数々の賞を受賞しているスペインを代表する醸造家ベンハミン・ロメオのワイン。父のアンドレス・ロメオが大切にしてきた畑から収穫した葡萄のみを厳選して使用。ベンハミンらしい絶大なボリューム感、優しく甘みを感じられるタンニン、そしてエレガントな酸味との調和が素晴らしいワインです。number今までにご紹介したスペインワインは、バックナンバーからご覧いただけます。☆シェフソムリエ主催のワインイベントを開催予定☆イベントなどの情報は、メールマガジンにて配信します。代表のアルフォンソ・マルティン氏。スペイン・セビリャ出身で、日本の大学に交換留学経験があるほど、日本語が堪能。スペインはもちろん、ヨーロッパのワインやリキュールのスペシャリストである氏がセレクトしたワインを、解説つきでお楽しみいただきます。今回は、ゴンサロ・アルバレスの料理とベストマリアージュなCAVA、赤、白ワイン、そしてシェリーの7種のワインとアルフォンソ氏特製のカクテルをご用意。マルティン氏いわく「シェフの料理は素晴らしい冬の食材が使われているので、これにマッチするスペインワインを選びました。7種のワインでスペインの冬を表現したいです。最新のスペインワイン事情や、楽しみ方、トレンドなどもお話ししたいですね」。マルティン氏による解説を伺いながら、シェフ、ゴンサロ・アルバレスの特別コースをお楽しみください。※お支払いは当日精算となります。※おひとり様よりお申込いただけます。関係で変更になる場合がございます。グランドサロンにてウェルカムドリンクとスペインならではのアピタイザーのサービス。その後、ダイニングへ移動し、ワインとディナーコースをお楽しみください。マルティン氏によるワインの解説もございます。楽しい一夜をお過ごしくださいませ。交換留学生として来日。「ベネンシアドール・デ・メリト」の資格を授与される。2016年より同社の代表取締役社長を務める。小笠原伯爵邸の地下1階に眠る秘蔵スペインワインの数々。その中から毎月様々なワインをご紹介してまいります。リオハの3種類のワインをご紹介。ワイン愛好家の皆様には毎月貴重なスペインワインが楽しめる絶好の機会です。シェフソムリエがお薦めするとっておきのワイン、是非お楽しみください。今月は、スペインを代表するワイン産地リオハから、寒い季節に楽しめる熟成感や凝縮感の感じられるワインをご紹介いたします。リオハは、古くはボルドーから来たワインの醸造技術や、主体となるテンプラニーリョ種の特徴などもあり、しっかりした味わいでコク深いワインが多く、これからの季節の料理にとてもあったワインの産地です。香り高くエレガント、キメの細かい舌触り、気品と風格ある赤ワインとゴンサロシェフの季節の食材を大切にした冬の一皿一皿とのマリアージュをぜひお楽しみください。2012小笠原伯爵邸オリジナルの赤ワインを造っているラモン・ビルバオ社のトップキュベ。樹齢100年以上の古木から収穫した葡萄を使って造られています。黒い果実のニュアンスを主体にテンプラニーリョ種特有のレザーや葉巻がバランスよく感じられます。2001マルケス・デ・リスカルは1858年にリスカル侯爵によって設立された、リオハの歴史と共に歩んできた伝統あるボデガです。このグラン・レセルバは、長期熟成から由来する複雑な香りとシルキーなタンニンが感じられるクラシックなリオハワインを代表するワインです。2008数々の賞を受賞しているスペインを代表する醸造家ベンハミン・ロメオのワイン。父のアンドレス・ロメオが大切にしてきた畑から収穫した葡萄のみを厳選して使用。ベンハミンらしい絶大なボリューム感、優しく甘みを感じられるタンニン、そしてエレガントな酸味との調和が素晴らしいワインです。number今までにご紹介したスペインワインは、バックナンバーからご覧いただけます。☆シェフソムリエ主催のワインイベントを開催予定☆イベントなどの情報は、メールマガジンにて配信します。