年末年始は人が集まってワイワイ食べる機会が増えてきます。そんなときにおすすめの、塩抜きでも違和感ゼロのごちそう、塩抜き野菜ずしをご紹介しましょう。野菜料理家の庄司いずみです。この連載では、人気のダイエットメソッド、1日1kg、2日で2kg減も夢じゃない、塩抜きダイエットを紹介しています。連載も7回目ともなると、すでにトライしたという声もよく聞きます。一日でジーンズがゆるくなった、顔がシュッと引きしまったなど、嬉しい報告もたくさん。私の周囲で最近聞こえるのが「年末だけはしょうがないか」の声。年末が近づくとどうしても人が集まってごちそうを食べる機会が増えてきます。なると、塩抜きはできないというわけです。パーティシーズンこそ塩抜きを取り入れてほしいのです。ごちそうメニューはおいしさを追求する料理。しても塩分が強めです。そんなごちそうを食べながらお酒やソフトドリンクを飲むと......。翌朝には体がむくんで当然です。一日だけならいいのですが、何日もごちそうが続くとカロリーオーバーにもなりますし、さらにむくみから体を冷やすことにも。なると代謝が落ちて、体脂肪まで増えることも。ごちそうメニューおすすめは、ごちそうの日も塩抜きメニューを取り入れること。塩抜きを感じさせないごちそうメニューもありますよ。この回で紹介した塩抜き常備菜などは実はパーティにもピッタリ。クラッカーやバゲットにのせると塩分を一緒にとることになりますが、チコリや薄切りの大根などにのせるとお洒落な前菜風です。この回のトマトソースの野菜のステーキなども、おもてなしメニューにもなりますね。おすすめは「塩抜き酢めし」そして、今回力いっぱいおすすめしたいのが、野菜のおすしです。これまでの連載でもよく登場したマリネやサラダなど、酢を使う料理は塩抜きに向いたメニューです。酢だけでは物足りない時も、甘みを足すとなぜか塩気を感じる味覚のマジックで、ぐっとおいしくなるのです。普通酢めしは酢と砂糖、そして塩を混ぜて作りますが、実は塩を入れなくてもおいしい酢めしはできるのです。