中華(中華料理)に関する東京カレンダーおすすめ・人気レストラン情報をグルメ記事とともに掲載しています。高田馬場分店(中華料理、中華、そば・うどん・ラーメン)等です。餡を包むのは注文が入ってから。ラードを敷いた鉄鍋で蒸し焼きにすれば、五香粉が心地よく香る「ふつう」の完成だ。豚と白菜を中心にセロリなども入った、この餡が昭和29年の開業以来、不変とは驚くが、この店は変わり餃子も名物。感が楽しい「にんにく」は古くからある定番で、2代目がピザから着想、「エダムが一番合った」という「チーズ」もあるが、これは今の場所に移転した45年ほど前の誕生というから、また驚く。今、東京でもっとも多くの香辛料を使用するマーラータン店といえば、間違いなくここ。鶏ガラと豚骨を煮込んだスープに加える多彩な香辛料は50~60種類ほど。軸となるのは、ジワジワと深い刺激を感じさせる麻椒や塩気とコクを出す豆板醤。ショウガ科の山奈、シナモンとして知られる桂皮なども店の個性を出すのに欠かせない香辛料だが、これ以上は企業秘密らしい。魅惑の炭水化物Wセット!都内最強の『ラーメン&チャーハン』セットはこれだ!ラーメン激戦区の高田馬場駅周辺から少し歩くと辿りつくラーメン店がこちら。「学生時代にピアノを習っていた頃に通った馴染みのお店です。こちらの店は〝京都ブラック〞の名称で親しまれ、黒いラーメン&チャーハンの元祖ともいわれる、昭和13年に開業した京都駅前の屋台中華そば『新福菜館』で修業した店主が独立。掲載グルメ記事とにかくうにが好きなあなたへ!究極のうにグルメ都内厳選6選ミョウバンなしの「塩水ウニ」が味わえるのがここ『利尻うに小屋』。水うに刺しからスタートしたい。この日は、ムラサキウニ(画像手前)とバフンウニの2種類が登場。雑味がなく上品なムラサキウニに対し、バフンウニは舌に乗せた瞬間、味蕾と脳でほぼ同時に濃厚な甘みを感知。来店する9割9分の客が注文するというのも納得だ。コクが広がり、思わず言葉を失う。〆は「うに茶漬け」で決まりだ。鄭さん曰く「タンの最大の魅力は歯応えです。した食感を大切にしています」。その言葉通り、おおよそ1cm程の厚さながら、歯応えの小気味良さと柔らかさは秀逸。鄭さん曰く「タンの最大の魅力は歯応えです。した食感を大切にしています」。その言葉通り、おおよそ1cm程の厚さながら、歯応えの小気味良さと柔らかさは秀逸。鄭さん曰く「タンの最大の魅力は歯応えです。した食感を大切にしています」。その言葉通り、およそ1cm程の厚さながら、歯応えの小気味良さと柔らかさは秀逸。肉汁の、どこかソーセージにも似た独特の風味が印象的だ。肉もさることながら、さらに上手に焼くのが難しいとされるのが、ホルモン。食べ頃がわからなくて、じっくり焼いたら硬くぱさぱさになってしまった、あるいは、どちらの面から焼いたらいいのかわからないなど、悩んでいる人も多いだろう。寿福さんは8年前の開店以来、お客に肉やホルモンを触らせないスタイルを貫く。「だって上手に焼けないでしょ~?」。御意!...外食の達人が出合った美味なる裏メニューの麺&どんぶり!おまかせコースのみで肉好きを唸らせてきた店だが、ケジャンも実は名物。