thyme(英)、thym(仏)、タチジャコウソウ(和)ヨーロッパではおなじみハーブ「タイム」。芳香が非常に強く殺菌や防腐効果もあるといわれており、その昔古代ギリシャでは品位と勇気の象徴とされた。その消臭効果から人がたくさん集まる所にはタイムを用意したそうだ。日当たり、水はけのいいところを好むが暑さにも寒さ、乾燥にも強い。タイムにはいろいろな種類があり香りの違いで数種類ある。代表的なものでコモンタイム、クリーピングタイム、レモンタイムなどあり、料理や調理法に合わせて変えるとよい。タイムは爽やかな香りと強さ、どんな料理とのマッチングもよく、主に肉、魚、野菜、卵となんでも来い!である。オーブン焼き、煮込み、ソテー、サラダと料理方法も問題ない。個人的には臭みのある鴨やアニョー、にんにくをいっぱい使った魚のオーブン焼きなんかに使うと最高です。エストラゴンオゼイユオレガノスペアミントセージタイムチャービルディルバジルフェンネルペパーミントマジョラム。