発酵モアモアイタリア帰りの発酵料理人。楽しく、もっと自由に生きていきたい!そんな私の発酵熟成物語。ポジティブ思考の発酵ライフブログ。柿酢で寿司をつくろう!子供も美味しく食べられる柿の葉寿司の作り方。柿酢つくりでやってはいけない事がある!柿酢と酒税法についてまとめます。柿酢の白い膜は、○○菌のコロニーの集合体なのか?それは違うんじゃないかという私の見解。cifucifumi「柿酢を造っている最中に出てくる白い膜って、発酵菌のコロニーの集合体なんですか?」という質問をされた。cifucifumi柿酢を作る上で、考えてあげたい温度の話。柿酢にイースト菌を入れるとどうなるの?微生物の働きを優しく解説します。柿酢の味って、どんな味?味について書いてみた。このカビは、大丈夫?!の不安に答えます。cifucifumiきゃ~!カビ生えた~~~~!!!と、誰かがどこかで、叫んでいる気がする。柿酢の驚きの効能と成分とは?!柿酢が一番手っ取り早い健康法と言える秘密。cifucifumi昔から「柿が赤くなれば、医者が青くなる」という言葉があるように、柿のパワーは今に始まったことではありません。渋柿で作ろう!柿酢の作り方。ドライイーストの力で簡単にできる。cifucifumi何年か前に近くの直売所に行ったら、渋柿がいっぱい売られていて、勢いで買ったものの。何に使うか考えてなかった...管理人プロフィールイタリア帰りの発酵料理人の「おちふ」です。現在、つくば市で発酵料理教室を主宰しています。美味しい物と現実逃避の旅行が大好きな40オーバー。いつも自由に楽しく生きていくために奮闘中。これから、身も心も成熟した女性になるためにいろいろな事に挑戦していきたいと思います。そんな「おちふ」の人生の発酵熟成ライフ備忘録です。発酵初心者の方から発酵マニアの方まで、お役立ち情報をご紹介していきます。米麹の甘酒は太る?!飲み方を間違えると超太っちゃう話。甘酒を飲んだら痩せる?太る?どっちなの?甘酒との上手な付き合い方。酵母菌によるアルコール発酵とは?!優しく解説いたしましょう。