北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。trackback蔵ではほとんど毎日、みんなが福司Tシャツを着て作業をしています。仕事の日はこれ!って決まっているので制服と同じ役割ですね。楽なのでおすすめ(笑)ここ数日、海底力用の大吟醸酒の麹造りで泊まり込み作業が続いています。大吟醸酒の麹造りは通常の麹造りよりも高い室温の中で作業となります。日によってですが、麹担当者は着替えを何度もすることだってあるんです。くしろでは真夏でもならない35度前後の室内で数時間作業します。汗も滴る暑さでの作業。写真ではわかりにくいですがみんな背中がびっしゃり濡れています。それもすべて麹のためいい酒に仕上がってくれることを願って。泊りの作業はまだ続きます。普通の方は「翌朝には帰れるの?」っと聞かれますが泊りなんか無かったようにいつも通り朝から仕込みです(笑)「その日の夕方には帰れるんでしょ?」ええ、通常なら帰れますが仕込みの日程によってはその日も泊まり込みです。途中お風呂に帰ったりしますが本当に長いときは丸三日間蔵で生活をすることもあるんです。聞くと、とてもつらい仕事のように思うかもしれませんが僕たちの業界ではこれが当たりまえ。どんなモノづくりの世界でも、そういう日が年に何度かあることなんてざらです。出もいつも思うわけですよ。麹造りの何日間かだけでも眠いのに子育ていしているお母さんたちは凄いなって。自分たちよりもハードなことを何か月も連続して行うわけですから育児ノイローゼとかにもなるでしょうし何より支えてあげる人がいないと辛いだろうなって結婚もしたことないし子供もいないですけど(笑)こういうことを考えると醸し屋の場合は母親に感謝したりするわけです。どんな仕事よりも大変な仕事は母という仕事なんだろうなって思います。人にもよるでしょうけど世の中の多くの母親は大変な仕事をしていますね。福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を随時募集しております。新卒者も歓迎!弊社では様々なことにチャレンジする機会を設けるようにしています。まで読んでいただきありがとうございます!お酒造りは時に赤子の様にっとたとえることがありますが本物はこんなレベルじゃないんだろと思いますね。「活性が去年より強い可能性があり。゚)b“醸し屋日記読んだよ!!”っという方は、釧路と日本酒の為、応援クリックお願いいたします。冬は蔵人、夏は何でも屋の若僧が、蔵の様子と釧路のよさを楽しくお伝えいたします。新商品や季節商品の情報を流す・・・かもしれない(笑)気まぐれメルマガです。