パプリカなんか色ついたピーマンくらいにしか思っていなかったけどそのまま食べても甘く美味しい。釧路の食卓に彩を添えてくれています。乳製品、特にチーズ造りが盛んです。醸し屋が釧路に帰ってきてから続々とチーズを造る方も増えています。魚はまた変化するかもしれませんがチーズやパプリカはそんなに変動の波がないように思います。釧路の特産品になりうるしそこが新しい食文化になるかもしれない。そんな考えが根本にありました。釧路の食文化の未来を見ると今までの日本酒だけで対応していけるのかな?福司の昔からの味わいでマリアージュこなせるのかな?と疑問にも思いました欧米化に変化している食文化そのもの。素材から見た釧路の食文化に「地酒」として福司が対応していけるのか?対応できる蔵であるべきではないか?そういう思いがあります。そのためには味の幅のある肉やチーズにも対応できるふくらみのあるお酒のお酒の提案が必要だと感じたのです。今回の試験醸造では酸に特徴的なお酒つくりをすることとなりました。福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を若干名募集しております。まで読んでいただきありがとうございます!北海道も梅雨の時期?来週は雨マークが沢山ですね!!今日も応援クリックお願いします!!!ピンクの文字をクリックしてね▲釧路の新しい情報探してみませんか?釧路のブログが沢山!!------------その他に参加しているブログのランキングです。trackback蔵開きなどで使用している飾り樽もうかなり古くなってロゴの部分の色も剥げてみすぼらしくなっていたので色の塗り替えをしました!1つ1つ手作業で色を塗っていき最後に緩んできた縄を結びなおして完成!!!これが見た目以上に手のかったんです(笑)これでしばらくきれいな状態で皆様を蔵開きにお出迎えしてくれることでしょう!艶々てかてかで新品の様!!!ここ最近、家にいる時間がほとんどなかったのですが久々に日付が変わる前に帰れた醸し屋です。福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を若干名募集しております。まで読んでいただきありがとうございます!そういえば、試験醸造のことももう少し詳しく書きますねどんなお酒かお伝えしないと楽しみにしていただけませんし(笑)今日も応援クリックお願いします!!!ピンクの文字をクリックしてね▲釧路の新しい情報探してみませんか?釧路のブログが沢山!!------------その他に参加しているブログのランキングです。trackback天気が良かったので久々に外作業。補修作業を蔵内で行っていましたが今日は外看板の文字が薄くなっていたので看板の塗装作業を行いました。5年以上前に醸し屋がやってからかなり久しぶりです。そのころにはここは土手になっていたので梯子もかけやすかったのですが今では塀ができているため梯子をかけるのも一苦労。このくらい色落ちしていたのをキレイにしました。天気が良かったのでペンキもすぐに乾いてかなり筆の滑りは悪くぬりづらかったです。福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を若干名募集しております。外仕事は今のうちがよろしいかと。今日も応援クリックお願いします!!!ピンクの文字をクリックしてね▲釧路の新しい情報探してみませんか?釧路のブログが沢山!!------------その他に参加しているブログのランキングです。trackback昨日、釧路にできたスターバックスに初めて行ってきました!札幌や東京に出張の際は利用して知るのですが地元釧路というのは何か違和感(笑)でも、ただの打ち合わせが少し異空間になるので気持ち的には疲労感が少ないかもしれません。スターバックスはコーヒーショップです。他にもケーキとかも置いていますがジャンルとしてはコーヒーショップです。コーヒーを飲みたいだけであれば今やコンビニで100円払えばその場でドリップしたコーヒーが飲める時代。缶コーヒーですら110円や120円なのにコンビののドリップコーヒーは100円で飲めるのだからすごい。それに対しスターバックスは360円くらい(ちょっと正確ではないけど・・・)何が言いたいのかというと僕たちはコーヒーが欲しいからスターバックスに行くだけではない。それ以外の要素にお金を払う価値があると思うからそこにお金を払う。コーヒーを入手するだけでならばもっと安くて手軽なものが沢山あるのにそこにいってわざわざコーヒーを飲む理由があるから払うんだと思う。手軽に何でも手に入る。近くのお店に買いに行かなくてもネットで日用雑貨まで買える。旅行に行かなくてもその土地限定の商品が手に入る。朝とれた新鮮な魚がその日のうちに自宅に届くところもあるだろう。一方で街の産業を衰退させているのも1つ。いう時代なんだからその時代に乗り遅れないようにしないといけない。変われなかったり、変わらなかったほとんどのものが消えかけている。商品やお店だけではないと思う組織だって一緒。街をみたら街も変わっている働き方だって、仕事の形態だって変化している。酒蔵だって杜氏制度から社員制、あるいは蔵元杜氏制へと数百年続いた形式がここ数十年で大きく変化した。そのくらいこの数十年の時代の流れの速さはすさまじくまだまだ変化している。欲を出していろんなものを背負えば流れに置いて行かれるような気がする。自分にとって、自分の人生で何が大事で何を今すべきことなのかをしっかり見極めないときっと後悔する。自分が欲しいのは盾ではなく突きとおす矛。福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を若干名募集しております。まで読んでいただきありがとうございます!人生は1度キリ!!やるべきことをやるべきだ!今日も応援クリックお願いします!!!ピンクの文字をクリックしてね▲釧路の新しい情報探してみませんか?釧路のブログが沢山!!------------その他に参加しているブログのランキングです。trackback週末の夕方、外に出ると予想外の温かさにこれはどこかに行かないと!っと思うほどでした。空気も花の香りがして季節が変わっていることを感じさせます。誘って誰か来るなら外焼肉がしたくなるくらいの天気ですが思い当たるメンバーもいないので春採公園へ。見慣れた景色のはずなのに、何か違和感を感じる気が付いたい方もいるだろうか?ボート乗り場の建物がなくなっていた。昔は駄菓子屋さんも入っていた小屋があったのにその建物すらない!!!少しだけ寂しい気分になる。歩くと回転寿司屋さんがあるので折角だからご飯を食べていくことに歩いてきたのでお酒が飲める!(むしろそのために歩いたけど)お酒を飲みながら寿司を数皿つまんで店を出る。回転ずしに行くと頼んでしまうのが普通のすし屋では頼みづらいもの。福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を若干名募集しております。まで読んでいただきありがとうございます!新しいコーナー!?ぶらり散歩呑みシリーズで釧路の楽しさ伝えます!今日も応援クリックお願いします!!!ピンクの文字をクリックしてね▲釧路の新しい情報探してみませんか?釧路のブログが沢山!!------------その他に参加しているブログのランキングです。朝から調子がおかしくなったりキーボードが動かなくなったり。毎日使用している物ですから傷むのもわかる気がします。暦は6月に入りました。酒造年度としては年度末の月となり提出資料の作成、その他もろもろの準備作業がございます。お米の手配もほぼ最終。H30BYの仕込み計画もそろそろ考えて細かな調整をはじめていきます。他県では夏過ぎ位まで悩めるようですが北海道は本当に早くて吟醸酒の仕込みの忙しい時期に次年度の米の発注数量を出さねばいけません。このシステムはロスがないのでしょうが試験醸造をするには不向きです。検討する時間や結果を見てからの発注ができるようにしてほしいといつも思います。6月といえば、予告しておりました採用に関してです!!!予告通り6月より募集いたします!ただ、電話対応などは6月4日の月曜日からとさせていただきますのであしからず。問い合わせ等に関してはHPをご参照ください。委細面談の上まずは履歴書をお送りください。業務内容については過去のブログを読んでいただければ大体がわかるかと思います。空気感もブログから感じてもらえると思います。若いメンバーが多いのが特徴。計5名が製造部社員となっています。最年少はクリストファー25歳!!!平均年齢34歳くらいです。みんな個性的なメンバーでにぎやかです。仕込みのシーズンは休みは不定期ですが新入社員にはお休みをしっかりとってもらうようにしていますよ。体が資本ですし、何より体力勝負なので慣れるまでは大変かなぁ基本みんなお酒は好きです。全員が大酒のみではないです(笑)お酒弱いけど好き!っていう人もいますし逆に永遠と飲めるんじゃないか!?っというくらいお酒に強い人もいます(笑)製造部の共通の趣味は釣りかな?川派と海派に分かれますがみんなで釣りに行くこともあります(笑)これはみんなで川に釣りに行ったときの写真。大自然を満喫できます!もちろん海組は鮭狙いで出かけることも!BBQで釣った魚を持ってきてくれるメンバーもいればそれを調理してくれるメンバーも(笑)楽しいことはもちろんですが向上心高いメンバーが多く休み時間も調べ物をしたり文献を読んだりお酒つくりの話をしたりもします。遊びも妥協させません(笑)本気で遊びます!「本気のBBQ」では、ハンバーガーをつくったり藁でカツオをたたきにしたりいろいろと手間を楽しみながら遊びます。福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を若干名募集しております。まで読んでいただきありがとうございます!新しい仲間、待っています!!今日も応援クリックお願いします!!!ピンクの文字をクリックしてね▲釧路の新しい情報探してみませんか?釧路のブログが沢山!!------------その他に参加しているブログのランキングです。゚)b“醸し屋日記読んだよ!!”っという方は、釧路と日本酒の為、応援クリックお願いいたします。冬は蔵人、夏は何でも屋の若僧が、蔵の様子と釧路のよさを楽しくお伝えいたします。新商品や季節商品の情報を流す・・・かもしれない(笑)気まぐれメルマガです。