甚三」を再訪問しました。夜7時くらいの入店で、店内は半分ほど埋まっていました。そこかしこから美味しい!という声が聞こえてきたのが印象的でした。壁には食材の一部産地が貼られていました。煮干、小麦粉などはわかりますが、ネギも香川から仕入れているのには驚きました。豚肉が千葉県なのは「林SPF」というお店のこだわりからですね。肉釜玉700円そんな訳で肉釜玉を注文。テーブルに置かれた出汁醤油を入れていただきます。出て来た釜揚げのうどん、思っていたよりも固かったです。前回いただいた肉かけ冷やよりも固いくらい。エッジが立ちまくった四角さで塩味が強め、醤油なしでも一杯ペロリといけそうな程。お肉は釜玉でもうどんとの相性良く美味でしたが、かけ出汁の中で馴染んだ方がより美味しくいただけそうな気がしました。丸香」で働かれていた方のお店があると聞いて、いてもたってもいられず行ってきました。2015年12月開店。場所は浜松町駅を出て通りを真っ直ぐ行ったところにあります。香川から出来る限り食材を直送し、本場に近い味を出そうとされているとのこと。この話を見た時に「え、もしかして、うどんも?」と思ったのですが、こちらはきちんとお店で製麺されていたので安心しました。店内はお一人様を意識した木のテーブルが並び、丸香をコンパクトにしたイメージ。元気なお姉さんとお兄さんが接客されていました。こちらのお店は、「肉さぬきうどん」という新たなジャンルに挑戦されているそうで、その決意が垣間見えるメニューは、肉ありと肉なしうどんでカテゴリ分けされています。