麺を打つ(1)たまご液を作ります。水、塩、重曹、たまごをよく混ぜておきます。(2)うどん粉の真ん中にたまご液をいれます。(3)両手でもそもそとかき混ぜ、粉全体に水分が回るようにします。(4)しばらくこねたら丸めてラップで包み、3時間ほど冷蔵庫で休めます。(5)冷蔵庫から出して麺棒で1cmほどの厚さに伸ばします。(7)くっつくので打ち粉をします。(9)重ねたものをぎゅーと麺棒で押し、半分ぐらいの厚さにします。(10)清潔なジップロックに入れます。(11)プラスティックの板で挟んで踏みます。自分の分ならそのまま直接踏んでもいいかも^^(12)テレビでも観ながら踏み踏みしましょう。(13)これくらいの厚さまで踏みます。(14)均等に平たくなるように麺棒でコロコロします。(15)あまり大きいとパスタマシーンに入らないので、半分に切ります。パスタマシーンがないときは、ここで麺棒で1mmくらいまで伸ばし、たたんで、包丁で3mm幅に切ります。麺を切る麺をカットします。(16)パスタマシーンのダイヤルはいちばん大きい数字(太いの)から伸ばし始めます。(17)次にダイヤルを一つ薄いのに変えて、通します。(18)ダイヤルをひとつづつ落としながら通していきます。(19)沖縄ソバは太めがいいならダイヤル3、細目(薄め)がいいならダイヤル2まで伸ばします。(19)沖縄ソバの麺はスパゲティサイズのカッターがちょうどいいです。切り終わったらすぐに沖縄麺特有のちぢれを作ります。麺を揉む(20)カットしたら打ち粉をパラパラ降ってザっとひとまとめにします。(21)手でぎゅっぎゅっと丸めます。打ち粉が少ないと麺同士がくっついてしまうので、打ち粉を一杯ふります。(22)結構ぎゅっぎゅっとまとめます。(23)最後に両手でぎゅーと丸めてお団子にします。これで生麺の出来上がりです。沖縄ソバは茹で置きするのでここで茹でます。麺を茹でるまず、大きなボウル、ざる、菜箸、サラダ油を用意します。大きい鍋にお湯をたっぷり沸かします。(25)ぼこぼこに沸騰しているお湯に、出来た麺をひとつかみいれます。~っとすぐに上がってきます。(27)2、3秒でボウルを敷いたざるに取り上げます。サラダ油を掛けまわして油を絡ませます。(28)タッパーなどに入れて冷やします。ときには厚さや幅を変えて、自分の好みを追及してみましょう。こちらは八重山ぞば風。こちらは照喜名そば風に仕上げてみました。Rinkerアトラス/ATLASAmazon楽天市場Yahooショッピングついでにちがうサイズの麺も作ってみようこの麺の生地は、カッターの大きさを変えれていろんなサイズの麺を楽しむことができます。今回は厚さを3つの異なるダイヤルに分けました。上からダイヤル1、2、3の順です。こんなに大きさが違います。こちらがダイヤル2まで伸ばして2mmでカットしたところ。博多のラーメンくらいの細さです。細い麺を使ってラーメンを作ってみました。してて美味しかったです♪まとめ沖縄そばの麺は長時間こねたり、すごく力がいるってことがないので子供でも出来るし、慣れてくればチョイチョイっとすぐにできるようになりますよ。材料もすぐ手に入るものばかりです。麺棒で手のべでもできます。麺棒で伸ばすといい感じに不揃いで、それはそれでボソボソした触感が味わい深いです。手打ち麺パーティなんかいかがでしょう?ファミリーや友達とワイワイ打ってみんなで食べるの、楽しいですよ~。手をかけずに麺を作りたい人におすすめマシーンところで、手動のパスタマシーンはクルクル手で回すので少し時間がかかります。フィリップスのパスタマシーンならあっという間に麺が出来上がります。こねから麺にするまで全自動でやってくれます。ラーメンの麺もお手のもの。1万円以下と格安です。必要なのは麺を茹でる前の手もみだけ。手はかけたくないけど沖縄そば麺食べたいってときは全自動パスタマシーンがおすすめです。RinkerPhilips(フィリップス)Amazon楽天市場Yahooショッピングでは次回は「超カンタンにできる沖縄ソバスープ」を紹介します。白だしを使ってちゃちゃっとできるスープです。TwitterSharePocketHatenaLINEコピーするよく読まれている記事(/・ω・)/1スーツケースの詰め方はこれでカンペキ!失敗しない荷物のパッキングの仕方ねこのめです。口コミ!】会話できるくらい翻訳できる?海外で使える?動画レビューで検証!ねこのめです。AMフィリップのパスタマシーンでの作り方お願いします!!️全自動です。AMビビアンさん、コメントありがとうございます!フィリップのマシーンでのつくり方もぜひ掲載したいと思います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。寒くなってきましたねー。いつの間にかあったかいモノが恋しい季節です。言うわけで11月も中旬って事でお友達と鍋パしました♪今回のテーマは「カニ鍋」!!こないだ肉団子やったんだけどカニを譲った子がどうしても今度はカニ~!と暴れるので(笑)みんなで割り勘してカニ鍋をすることに。<スープ編>沖縄ソバのスープの作り方を紹介します。沖縄ソバと言えば「味くーたー」(濃い深みのある)なカツオの出汁と豚の出汁がキモ。本格的な味くーたーには大量の鰹節が必要です。かつおぶしはちょっと高めなので...このレシピでは市販の白ダシを使います。白ダシを使うと味がブレずにだれでも失敗なく味を調えることができるのでおすすめです。カツオの風味が欲しいときはカツオぶしパックを2,3袋ほど入れて出汁を濾すとふんわりといい香りが付きます。...食とレシピ2019/11/26【熊本の馬刺しおせち通販】大トロ馬刺しと博多久松コラボの超豪華版!【宅配OK】ねこのめです。お重に盛り付けた状態で到着します。<スープ編>国内&海外ホテル予約『トリバゴ』ねこのめブログ書いたりサイト作ったり在宅のパート主婦です。ラーメンはとんこつ、お酒はイモ派の九州女。アメリカ7:日本3で一年をすごしています。このブログでは国際フライトや旅の情報を発信中。運営者情報アメリカと日本の旅ブログ。国際線レビュー/ホテルレビューと食について徒然と。