【平和堂】さんとのコラボ!「糀文化」お伝えしてきました。【平和堂】さんとのコラボ!「糀文化」お伝えしてきました。ハッピー太郎醸造所です。平和堂】さんは、地域と共に歩む企業という理念のもと様々な活動を展開されておられますが、その中に食育活動があります。企画させて頂きました。こちらは食育事業として、親子での募集となりました。グリーンピアひこねでの開催。大豆を潰して頂きます。小さなお子様が多いということで、足で踏んでしまいましょう〜みんなキャッキャ言いながら踏んでます。普段なら食べ物を足で踏むなんてダメって言われていると思うのですが、今日は特別だよ〜って。お豆と糀とお塩を合わせてお味噌仕込みは完成です。終了後、お味噌汁や焼き味噌おにぎり、甘酒スムージーをご体験いただきました。お味噌の出来上がりは来年秋。楽しみは一年続くのです。たなかゆうこ」さんとのコラボでした。綺麗でおしゃれな調理室があるアル・プラザ栗東。クッキングプラザ教室810回記念のイベントです。ハト(810)が平和堂の象徴ですからね♪まずハッピー太郎の方から、糀の話。糀の歴史、品質、能力について解説。糀を料理に活かせば3つの良さがある、とお伝えさせていただきました。甘酒や塩麹の作り方のレシピもアドバイスさせていただきました。発酵に正解は1つだけではないんですよね。配合などは自由、温度管理が大切だとフェアな情報をシェアさせていただきました。この日はメインはたなかゆうこさんによる料理講座です。たなかゆうこさんはハッピー太郎醸造所の糀を常に使っていただいているお客様でもあります。ゆうこさんは、素材やお出汁にも詳しく、また、普段4児の母で毎日たくさんのご飯を作り続けているので、簡単だけど見栄えがして栄養価も高いお料理に関して的確なアドバイスをされていました。ゆうこさんによるデモ、そして実習調理へとお移ります。塩糀キノコと冬野菜のあったかポトフ鶏むね肉の甘辛グリル(甘酒の即席ザワークラウト添え)フルーツ甘酒のミニパフェでした。たなかゆうこさんが各テーブルを回ってフォローされます。出来上がったお料理がこちら!ゆうこさんの見本です。みんなで楽しく食べました。私も参加者の方の糀に関する質問にお答えさせていただきました。・甘酒が苦手だったけどこの甘酒なら美味しい。・このポトフ作りたい、とりあえず塩麹を買って帰る・健康のためにも糀を料理に取り入れたいと思ったと満足されておられました。この度は平和堂さんに素晴らしい機会を与えていただき、ハッピー太郎醸造所ならではの企画を実現することができました。伝統食品を飽食の今だからこそ魅力あるものとしてお伝えし続けていくことが当醸造所の役割の一つと認識しております。平和堂さん、ご参加頂いた皆様、ありがとうございました。平和堂さんのスタッフさんが皆さん素晴らしい動きとフォローだったことを特筆させていただきます。ハッピー太郎醸造所では、発酵や糀に関してのセミナー・出張講座をお受けしております。お気軽にお問い合わせください。今回のご参加の皆様をはじめ、今回抽選に漏れた方、当日参加できなかった方、ぜひ当店にお越しください。糀やお味噌の話、させていただきます。糀の最盛期にて思うこと。掲載されました〜料理通信2020年1月号〜パンの発酵に向く糀。手前味噌の会開催しております。通信販売ブログアクセスマップお問い合わせ。