菜衣子:いや、戻れないかもしれない...。つくったやつのほうが、サラッとしてて、いくらでもたべれちゃう感じ。なんだ、この違いは...。チーズづくりは、失敗したと思っていたけど大成功でした。そのチーズを使ってピザも作っちゃおうということになりました。「たべるとくらしの研究所」特製ピザ生地に、畑で取れたトマトソース、そしてできたてのモッツアレラチーズを乗せます。ピザは薪ストーブのオーブンで。縦長で2つのドアがついたピキャンオーブン。2重構造になった下段に上段の煙が循環する仕組み。薪は、近所の整地で出たものをもらい、ジョニーが玉切りして、割ったもの。言い切りたいところですが、それだけでは足りずに薪ストーブ屋さんから買っている道産材も半分。ジョニー:今年は薪集めが甘かったなぁ。その年に使う分はせめて春には割っておかないとだね。今年こそは、こつこつやる。菜衣子:今年の春夏は忙しすぎたね...。あと、もっとアンテナをピーーーンと張らないとね。伐採している人に声かけなきゃね。去年、安斎くんが薪ボイラー入れたときの苦労がわかってきたぞ...。――こんな会話も”やってみた”人たちだから生まれます。LIFEは、トライ&エラーの繰り返しです。薪ストーブのオーブン部分の温度は140度。ピザ釜のようなパリッパリのピザには少し届かない。薪を足し、後半は、180度くらいに。だいたいオフグリッドな暖房で、家の中はぽかぽかで、子どもたちの服装は、常夏状態。熱々のピザにかけるのはシェア畑で自然栽培でつくった青唐辛子の酢漬けとバジルソース。こちらも「たべるとくらしの研究所」お手製。菜衣子:なるほどーーー。あの山のような青唐辛子は酢漬けにすればよかったのかぁ!!!!大量すぎて、見ないふりしていたのが悔やまれる...。明子:唐辛子をもっと細かくして、熟成させるとタバスコなんだよ。菜衣子:タバスコも自給できちゃうのか...。畑をシェアするということは、豊作すぎるものも同じ。そこからそれぞれの創意工夫で食べたり、保存したり。やって集ってごはんを食べることで、その情報が共有されていくから、知恵がどんどんたまってゆくのです。知恵袋に知恵がたまってゆくならば、年を重ねることもまた、もっとすてきなことに感じられる気がする今日この頃です。「自立」を真剣に考えたら「自給」にたどり着いた。明子:震災のとき、自立していると思っていた自分が、実は全く自立していなかったんだ、ということに気がついたの。「自立して生きていく」っていうと経済的な自立のことを差しているけれど、その尺度が変わると、食べて行くことにも不自由するんだ、と。尺度を変えると、まじ危うい足下よ...って感覚が強烈だったね。経済以外の尺度があのときハッキリ見えてしまった感じ。明子:生き物として、生きていくことの基本の自立がてきてくると、安心感があるかもなぁ、って。何があっても大丈夫とか、どこへ行っても大丈夫とか...。自立ということを真剣に考えていったら「自給」ってことにたどり着いた。藤田:いまやっている「やぎ畑」がもうちょっと広くなって、ある程度のものが取れて、できれば家畜も飼って、みたいなね。畑の維持管理に必要なお金だけ払えば、食べていけるじゃん。それって自立というか、自由だよね、いろんな重力から。そもそも農耕文化ってさ、地球のひとつの営みの中に、ちょっと手を入れて余剰をもらうという生き方でしょ。いえ、カロリー的に自給できる状態を目指しているかというと、そうではないよね。おいしいとか、たのしいとか、おまけがついた自給というか。ジョニー:そう、「食べる」という営みは生きてくために必要だけど、それだけのためにするのはもったいないよね。食べること=カロリーの摂取だけで良いのならば、他の生き物と変わらないし。なくって、もっと食べること自体を楽しんだり、美味しいものを食べていちいち感動したりしたいよね。それは人間だけしかできないしね。僕が「自給」で大事にしたいのは、食卓を豊かにするってことなのかもなあ。人生を豊かにするっていうか。今はまだ自分は家庭菜園の延長のようなレベルだけど...。伸也:でも、本気でヤバい、ってなったらやるよね。事前にどの程度できるか体感しておいたっていうのは自信になる。いう言い方だと、備えているっていう見方もできるけど、やっちゃったほうがクオリティが高い暮らしに近づいているというか、贅沢な遊びっていうかね。藤田:地位とかお金とかは、なくなったりするけれど、技術は自分に残るからね。なくならないものを貯めたほうがいいよね。菜衣子:あぁ、それは確かにそうだなぁ。熊本の家、めちゃくちゃDIYで劇的BEFORE/AFTERしたんだけども、札幌に来るタイミングで、手放したんだよね。改装をすべて業者さんにやってもらっていたら、もっと悩んだんじゃないかなぁ。解体したり、漆喰塗ったり、床張ったり、小屋つくったり、土間つくったり、自分たちでやってみて、ノウハウは自分たちの中にあるから、札幌でもまたできるな、って思っているから、身軽に動けてしまうというか。自由でいる、ということは、技術を持っているということと、かなりリンクしているのかもね。食べものや家を買うだけじゃ、技術はついてこないですね。買ったほうが安上がりかもしれないけど、そこには、貨幣的な軸では計れないことことがあります。2015年、あなたが手に入れるべきは「確かな技術」かもしれない。”やってみて”、どんどんできることを増やして、自由でオフグリッドな毎日を作っていきませんか?前へIndex”やってみた”レベルの高すぎる人たちがつくる、チーズと暮らしの話。[前半]2015.03.11”やってみた”レベルの高すぎる人たちがつくる、チーズと暮らしの話。[後半]2015.03.19安斎伸也たべるとくらしの研究所理事長。震災が起こり北海道に移住。現在、自然栽培で野菜をつくり、稲作も始める。札幌芸術祭、盆踊り仕掛け人でもある。安斎明子たべるとくらしの研究所副理事長。caveを立ち上げ、くだものを使用したケーキ、酵母パン、ジャムなどをつくり、10年経った頃、震災があり北海道に移住。現在、理事長が収穫してくる自然栽培の野菜でメニューを考え、加工をする日々。山の中で小屋暮らしを楽しむ2児の母。モットーに結婚式や新婚旅行、住居などの「これからのあたりまえ」を模索中。100万人のキャンドルナイト、坂本龍一氏のソーシャルプロジェクトなどのムーブメント作りのためのウェブサイトやメインビジュアルの制作、ソーシャルメディアを使った広告展開などを手がける。「暮らし」をアート作品として発表中。あるたまごの会八郷農場にてスタッフとして農的ノウハウを実践。札幌に戻り、仕事の傍ら数世帯で自給畑の開墾、昨年からは自給の森の開拓にも携わっている。TumblrGoodiesためしてみようFacebookページにいいねして、オフグリッドライフの新着情報や編集部の裏情報をゲットしよう。読者と交流しながらいますぐオフグリッドライフをはじめよう。