宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。(塩麹&甘酒)」「ベーコン講座」につきまして事前振込み制とさせていただきます。理由は、他のレッスンと異なり、事前の材料仕込み(準備)が早いためです。次回への振り替えを希望された場合でも、材料費含む諸費用(レッスン料の50~60%)は徴収させていただきますのであしからずご了承願います。上記講座は基本的に2人以上での開催とさせていただいていますので、申込みが2人に満たない場合は、もちろん返金させていただきます。当日の現金のやりとりがバタバタするのと、色々なご事情があるとは思いますが、直前キャンセルをできるだけ避けるためです。そんなわけで、お手数をおかけして申し訳ありませんが、「事前振込み」に何とぞご協力お願いいたします。宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。今年もあと10日ほどになりました。2016年から引き続き、2017年も相変わらず走りっぱなしの1年でした。場所を借りての教室運営は、頭では分かっていたことだけど、やっぱりとてつもなく大変で、まわしていくにはどうしたらいいか...が常に頭の隅にあって、心に余裕のない日々...『(今の運営規模にしては)固定費(家賃その他)が高すぎる』『集客以前の問題で、固定費を削ることを考えた方がいい』と指摘され、それはもうわかり過ぎるくらいわかっていたので、ちょっとシュン...(._.)となっていました。それでも今の場所を維持していきたい。やめることはいつでもできる。走り出して1年3か月。できる事はある、と気持ちを鼓舞していたとき、レッスン受講してくださった生徒さんから、本当に嬉しい言葉をいただきました。(本文そのまま)「今年は先生に出会い、たくさん学び、そしてお料理もパンも楽しくて、麹が私にとっては身近になりました(*≧∀≦*)ありがとうございます。先生のいつも笑顔溢れるレッスンがとても楽しくて、私はファンです。笑いの絶えないレッスンってなかったんで、とても楽しく、そして、麹に対してとても可愛くて愛着が出てきて、学べて良かったと心よりいつも思っております。「麹は古来より身近だったことを知り、ひと昔もふた昔も前だったら麹はお味噌や甘麹、お醤油も買うのではなく、作ってはったんやろうなと感じてからは、イーストのパンでは感じれなかったもちもちのパン。酒種と向き合い、生地と向き合うことで、自分の今を感じました。あー焦ってるな私とか、今日は絶好調だなとか、麹が教えてくれはるあの瞬間が楽しくて仕方ありません。」このメールを読んだとき、不覚にも涙が出ました。私が伝いたいと思っていたことが、ちゃんと伝わってたんだなーって。やっててよかったと心の底から思えました。「楽しかった」「美味しかった」「また来たいな」「手作りのものっていいな」「作ってみたいな」と思ってもらえるような場所になることを目指してきました。来年も少しずつ変化してゆきながら、もっと多くの人に伝えていけたらいいなぁと思うのです。長文読んでくださってありがとうございました。宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。昨日は今年最後のシュトーレンレッスンでした。6名の方にご参加いただき、各自お好みのシュトーレンを選んでいただいて作りました。抹茶生地には大きな栗がゴロゴロ入る、なんとも贅沢なフィリング。フルーツは7月から洋酒に漬け込んだ有機ドライフルーツ入り。発酵待ち時間に簡単なお菓子も作り、時間オーバーで(^^;)終了。宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。神前イベント終了とお詫びとお礼。宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。12/6の『エルジェンヌフェスタ2017』には多くの方にお越しいただき、おかげさまで出した商品は完売しました。本当にありがとうございました。シュトーレンや焼き菓子は、前もって作っておけるのですが、パンは当日しか焼けないので(準備は前日からですが)、10:00に販売できる状態にもっていくとなると、おそくとも夜中3:00頃から作業開始となります。それでも自家製酵母は発酵時間が長くかかり、どうしてもギリギリになってしまいます。今回も搬入が9:50頃で、すでにお客様が外で待っておられて、オープンと同時に並べはじめる状態で、商品の説明やプライスカードも準備できず、多くの方にご迷惑をお掛けすることになってしまい、本当に申し訳ありませんでした。dav11:00頃には少しゆっくりになり、試食を出したり、一人ひとりのお客様に説明しながらの販売ができたのでよかったのですが、その頃にはパンはほぼなくなっていました(^^;)今回3回目で、毎回反省点ばかりで、「もう来年は辞めよう」と強くこころに誓うのです(^_^;)1週間くらいはレッスンも入れず、ほぼ準備にかかりきりになるし、自分や家族の食べるご飯も適当になる、「作る」ことが楽しくなくなる...いったい何のためにやっているのか...と去年と同じことを今年も思ったわけです。「来年は辞めよう」やっぱり今回もそう思いました。宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。昨日のシュトーレンレッスンで、やっと写真がとれました(^^)もともとレッスン中の写真がなかなか撮れないのだけど、特にシュトーレンは作成途中は手がベタベタになるのと、焼き上げたあとはバター塗り(バター風呂?)や砂糖まぶし(砂糖風呂?)の作業が大忙しで、とても写真を撮る余裕が無かったのです。いつも「写真が撮れない」とFacebookで嘆いていた私に、今回は「写真撮りや~」「今撮れるよ!」と促してくださり、無事おさめることができました(^^)オーブンから出してすぐにバター塗り塗り。熱々のうちに急いで作業します。その後は、たっぷりのグラニュー糖でコーティング。ラップでしっかり包み、粗熱がとれてから粉砂糖を振りかけます。1週間くらいたってからが食べ頃。11/1に作ったものを、レッスン中に試食しましたが、しっとりしてとっても美味しかったです♡シュトーレンは12月6日(水)に開催する「エルジェンヌフェスタ」でも販売します。Garden&House(エビスガーデン)JR中山寺駅徒歩1分(ホームセンターコーナン横)ライン@の友だち追加よろしくお願いします。最新記事2020年は「引き算」で。