米麹を使った自家製パン酵母の起こし方と種継ぎ、基本のパン作り。自家製酵母パン作りについて、ストレートと中種で作る方法を、応用も交えて4回のコースで学びます。※「初めての自家製酵母」を受講していなくてもOK。「発酵」とは?発酵や日本の伝統発酵食や調味料に使われている「麹」についての座学と、基本の塩麹、甘酒の作り方とその応用。座学約1時間、実習1時間。約2キロまたは4キロの味噌を仕込むワークショップです。初心者の方ももちろんOK!座学、ランチはありません。お子様連れの方もOKです。おうちで手軽に、でも本当に美味しい無添加ベーコン作り。簡単なランチとお土産あり。使わないスイーツ「ブリスボール」作りと、一人ひとりの体質診断と食べ物の話。