7分シェア世界には、様々なにわとりがいます。そんな世界のにわとりを紹介します。最後にAmeraucana(アメローカナ)アメローカナはアメリカ産の鶏の品種です。アメローカナは、1970年代にアメリカでチリから持ち込まれたアロウカナから作成されました。標準サイズとバンタムサイズの両方があります。Perfection標準に加えられた。"Araucana"に由来する。アメローカナはアロウカナとは別の品種として米国で認められています。アメローカナは青い卵を産む少数の鶏の品種の1つです。耳たぶは小さくて丸く、肉垂(にくすい)は小さい。耳たぶ、トサカ、肉垂(にくすい)はすべて赤いです。足は灰色がかった青色で、黒い羽毛の変種では黒くなる傾向がある。黒、青、青の小麦色、赤茶色、バフ、銀、小麦色、白の8つの色のバリエーションがアメリカの基準で認識されています。crower)はインドネシアの鶏種である。雄鶏は「歌う鶏」であるといわれ、最も美しい鳴き声のためにペラン地域で頻繁に行われるコンテストがあります。Araucana(アロウカナ)アロウカナは世界で唯一青い鶏卵を産むニワトリとして知られています。チリ原産と言われています。アロウカナはかつてチリ南部に多く住んでいたインディオのアラウカナ族の名前に由来するものと推察されます。アロウカナは産卵率が30%程度と低いため、試験研究機関では白レグホーンなどと交配して産卵率を改善した品種が飼養されています。そのため卵殻の青色も原種よりは薄い傾向にあります。アロウカナの初期の歴史は記録されていません。アロウカナは20世紀初頭の南米でよく見られました。南米の青い卵を産むニワトリは、20世紀初頭には様々な時期にイギリス諸島に導入されました。フルサイズとバンタムサイズの両方があります。オーストラリアでは、オーストラリア産家禽基準では尾のあるアラウカナのみが認められています。Cunicultureによってリストされています。Association)によって認められている:黒、黒胸部赤、銀ダックウィング、黄金ダックウィング、白。バンタムの場合は、これらにバフが追加されます。オーストラリアは、オールドイングリッシュゲームの標準である黒、鳩、ラベンダー、スプラッシュ、白、および任意の色を認識します。パイル、シルバーダックウィング、スパングルリング、ホワイトの12色を認識しています。Ancona(アンコナ)アンコナは、イタリアのマルケ地方に由来するが、主に19世紀イギリスの現在のタイプに繁殖した鶏の品種である。それはマルケの首都アンコナの名前を冠したものです。英国と米国では一般的ですが、イタリアでは珍しい鶏です。2000年には、自国の地域で再確立し、生物多様性を保全するためのイニシアチブが開始されました。Bantam)もあります。アンコナはイタリア中央部に生息しており、これは最も広く分布している鶏の品種であった。アンコナの最初の鶏は1851年にイギリスに輸入され、羽毛の白い斑点の規則性と一貫性のために選択的に繁殖した。いくつかの鶏は1888年に英国から米国に輸出された。Bird)によって認知された。雄鶏は体重が2.5〜2.8kg、雌鶏は1.8〜2.1kgです。Andalusian(アンダルシャン)スペイン・アンダルシア地方の原産で、イギリスで改良を重ねられた品種。「黒色ミノルカ」と「白色ミノルカ」との交配で生まれたという説があるという。青灰色の羽毛が標準的だが、繁殖させると黒いものや白黒まだらのものも一定程度混じることがある。当時は大きな卵をたくさん産むニワトリとして国内各地に広まりました。2009年に数は10,000羽と推定された。アンダルシアから輸入された鳥類から、選択的繁殖および他の品種の鳥との交配を通じて、アンダルシアの非常に異なる型、より強く青色の羽毛および青い羽毛の羽毛がイングランドで作成された。アンダルシアの初期の歴史に関する情報はほとんどありません。アンダルシアの青い鶏は、1851年までにイギリスに輸入された。アンダルシアは約1850〜55年頃に米国に到着し、1874年にアメリカ家禽協会のスタンダード・オブ・パーフェクションの第1版に含まれていた。バンタムは1880年代に作られた。すべてのアンダルシアが青色であるわけではありません。アンダルシアの耳たぶは滑らかで、白く、アーモンドの形をしています。肌は白く、足は黒です。最後にこの内容は、海外の情報(Wikipedia等)を引用(翻訳)したものが含まれています。g食べ物を砂粒ですり潰す歯のない鳥類特有の器官。味にクセがなく、独特のコリコリした食感が特徴。えんがわ砂肝の周りにある筋肉(中間筋)。焼き鳥で砂肝の壁の部分だけを集めて串打ちしたものです。砂肝をつつむ銀色の皮で、ずりかべとも呼ばれる。×ハツヒモハツモトにつながる血管の集まり。歯ごたえのあるコリコリした食感。×ハツモトハツの上部でつなぎ目の部位。「こころのこり」とも呼ばれている。ハツを冠しているが、味や食感、脂ののり具合は全くの別物と言って良いほど異なる。カン(血管)、つなぎ、赤ひも、心残り等とも呼ばれる。意味する「Heart」の複数形でハツと呼ばれるようになりました。「こころ」とも呼ばれています。内蔵の部位ですが食感は筋肉と一緒で、クセもなくぷりっとした歯ごたえがあります。ハツモトハツの上部でつなぎ目の部位。ハツを冠しているが、味や食感、脂ののり具合は全くの別物と言って良いほど異なる。カン(血管)、つなぎ、赤ひも、心残り等とも呼ばれる。ハツヒモハツモトにつながる血管の集まり。×サエズリ(食道・気道)軟骨とはちょっと違うコリコリとした弾力のある独特の食感が特徴の希少部位。焼き鳥の具材として使われる。×トサカ(かんむり)ヒアルロン酸たっぷりでアワビのように美味だとか?食感はコリコリしていて、塩焼きや串焼き、刺身で食べることもできるらしい。×とうがらしもも肉を真ん中の関節で分けた、下半分の肉。筋肉が発達している部位であり、もも肉より脂は少な目だが旨味は濃厚。×すじ膝のナンコツ部分からナンコツを取り除き、残った肉の部分。脚を直接動かす位置にあるため筋肉が発達しており、コリコリとした食感。固めの肉質且つ濃厚な旨味はやみつきになる人もおり、人気部位となっている。×うちももももの内側部分の肉。ももと同じような味ですが、肉質はもも肉より柔らかめで食べやすいというのが特徴。×あつかわ下腹の皮のハラミに近い部分。ハラミの肉を皮と脂が包み込んでおり、肉・皮・脂の3種類のハーモニーが堪能できる贅沢部位。2羽分で1串が作れるかどうかの希少部位でもある。×ひね(ローチー、かしわ)もも肉の中でも、生後500日程度の親鳥のもも肉。歯ごたえがあり、また深い味というミックスは、鶏肉であっても肉と言うことを思い起こさせます。背肉(ソリレース)ももの付け根近くにある筋肉となります。1羽から2本しか取れない希少部位。ジューシーさと肉の歯ごたえがベストマッチしており、焼き鳥屋で発見したら食べておきたい一品。×かぶりもも肉が皮に差し込んだ部位。肉と皮が同時に楽しめるという、珍しい部位。1羽からあまり取れない希少部位。珍しさもあり話のタネにもなるので、焼き鳥屋のメニューにあれば、是非一度試してみたい部位となります。羽子板お尻の羽の付け根付近にある座骨についている筋肉。お尻の羽を動かすため運動量が多く、筋肉が発達。肉の形が羽子板の形に似ていることから、羽子板、と呼ばれている。運動量の多い筋肉ながら脂多め。2~3羽で1串という希少部位であり、店で見かけたら頼んでみたい一品。多い筋肉であり発達している。羽子板は希少部位だが、ぼんじりは焼き鳥店では頻繁に見ることができる一品。鶏の脂を味わうのに最適な一品です。×ふりそで(むなもと、肩肉)鶏の肩の部分にあたる肉で手羽の付け根とむねの間にあります。羽を動かすときに、合わせて動く部位でもあるので、むね肉より身が引き締まっています。むね肉の近くに少しだけついている部位ですが、むね肉のさっぱりした味わいと違い、柔らかくジューシーな歯ごたえです。それでいて脂っぽさはあまりなく、鶏肉本来の旨みが楽しめます。ひと噛みすると少しの弾力を感じ、その後に、じゅわっと肉汁があふれ出します。×せせり(首肉、ネック、すきみ、そろばん、子肉)鶏の首周りの部位。(前後の肉)よく動く場所であり、とても身が締まっていて歯ごたえがよく、適度な脂身を持つ。三元豚とは?三元豚とは、3種類の純血種を掛け合わせた雑種豚という意味であり、三元交配豚とも呼ばれる。バランスをとるためである。現在は、繁殖性の優れたランドレース種(L)と大ヨークシャー種(W)を掛け合わせた雑種豚(LW)を子取り母豚とし、さらに止雄豚として肉質の優れたデュロック種(D)を掛け合わせた雑種豚(LWD、WLD)を肉豚にすることが主流となっている。最近では、繁殖性や産肉性を犠牲にしてでも、最高の肉質を追求して差別化を図る銘柄豚も生産されており、バークシャー種を掛け合わせたものが出てきている。各品種の特徴は、以下の通りである。三元豚はこれらの特徴を勘案して、養豚生産者が好みによって掛け合わせたものである。・大ヨークシャー種:繁殖に優れており、産肉性とのバランスが良い。:肉にサシ(網目状の脂肪)が入り、霜降り状になる。