南信州は、広い長野県の南端に位置しています。各所に温泉があり、賑やかなお祭りもたくさんあります。こんにゃく作りと秋野菜の収穫~Tweetこんにちは、農政課のIchiです。5月から毎月実施してきた本研修。今回でいよいよ最終回となりました。(第1回、第2回、第3回、第4回、第5回、第6回)最終回(第7回)は、10月25日(金)と26日(土)の2日間で開催しました。お一人ずつ修了証をお渡ししました。全7回すべてに参加された方もいて、スタッフ一同、嬉しい限りです。材料のこんにゃく芋、皆さんご存知ですか?これは皮を剝いた後の写真です。長いものようにぬるぬるした感触なのですが、素手で直接触ると肌が痒くなってしまうので、しっかりゴム手袋を着用。3cm程度に切った生芋を水と一緒にミキサーにかけます。すると・・・こんなに滑らかな状態に。次から次へとミキサーにかけては、鍋に移して・・・の繰り返し。ここに加えるのがコレ!こんにゃくの素です。中身は炭酸ナトリウムで、これが凝固剤に。粘りが出て、まとまってきました。各自持ってきた容器に入れ、平らにならして、しばらく置いておきます。豚汁とふかし芋です!研修で作った野菜をふんだんに使って作りました。ごはんは、講師の先生が今年作られた新米で、長野県オリジナル品種の「風さやか」。13年の歳月をかけて開発し、平成25年に品種登録されたお米です。炊き立てということもあり、ふっくらした食感と甘みがあって、すごく美味しかったです。サラダには、研修で作ったキャベツを使用。紅色の漬物は、王滝かぶの甘酢漬けです。王滝かぶは木曽郡王滝村の伝統野菜で、かぶの葉を乳酸発酵させて作るすんき漬けが有名ですね。今回は、かぶの部分を漬物にしてみました。ふかし芋や豚汁も美味しく出来上がり、ホッと一安心。2日目は、畑で最後の収穫。少ないながらも、まだ秋ナスも残っていました。小ぶりなものもありましたが、たくさんとれました。形が良いものが多く、サイズも大きめでした!大根、ほうれん草、チンゲン菜、小松菜、ブロッコリー、白菜など段ボールいっぱいになるほどたくさんの野菜が収穫できました。これにて、全研修が終了です!最後に、記念写真を一枚パシャリ。「教わったことを生かして、野菜を中心により範囲を広げて畑をやりたい」といった声をいただきました。この研修を通して、農業本を読むだけでは分からない、野菜を作る楽しさやコツ、そして農業の深さを肌で感じていただけたならば幸いです。県外から足を運んでくださった方には、南信州の景観を楽しんだり、新鮮な空気を吸いながら農作業することで、少しでも「南信州」を好きになってもらえていたら嬉しいです。来年度も本研修は実施予定です!少しでもご興味を持たれた方は、ぜひともお気軽にお問合せください。TOP5硬くなった干し柿は・・・。~2015.12.02魅力満載のローカル線!飯田線(15)遥かなる秘境駅「金野」を目指して2014.12.17「そらさんぽ天龍峡」のウォーキング。TOP5硬くなった干し柿は・・・。その22014.11.14「そらさんぽ天龍峡」のウォーキング。