作り方ニラは1cm幅、長ねぎはみじん切りにする。フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れて熱し、香りが出たらニラ、長ねぎ、ひき肉、豆板醤を加えて炒める。鍋に<スープ>の材料全部を入れて、ひと煮立ちしたら豆乳を加えて、沸騰させないように温める。うどんはたっぷりのお湯で表示時間通りゆでて、ざるに上げ湯をきる。流水の下で揉むように洗い、水けをきる。うどんを<スープ>の鍋に入れ温めてから器に盛り、2.)の具材をのせて、お好みでラー油をかける。【栄養ポイント】スープにたっぷり入っているごまは、成長期に必要不可欠なカルシウムや鉄分も多く含み、ごまリグナンは内臓の機能を整えてくれる効果があると言われています。豆乳を入れてマイルドで辛味をおさえた担々スープは、お子様も一緒に楽しめます。うどんのほかに、中華麵やそばでもおいしく食べられます。