0古今東西、食文化の歴史について語りましょう。Wikipediaこんな見た目からしてまずそうなものもちょっと無いな。波止場の親父たちの食べ物だったとか。すごぉぉぉく、マズそうだった。0>>182これはウナギのぶつ切りを塩湯でして煮こごりで固めたものだな。口に入れた瞬間猛烈な吐き気に教われてぇー、飲み下そうとしてんけどぉ、背骨と小骨が全然噛み砕けへんからぁ、飲み込めへんねんやんかぁ。味はぁ、当然塩辛いねんけどぉ、と言うか、生臭いぃ?皮のな、何かヌメットした感触と、寒天のプルプルって感じが何かミスマッチやねんてぇ。目を白黒させるって言葉有るやん?あれを実感できるって感じぃ?と、思い出しただけで、少々、関西のアホの女子高生の喋り方のようになってしまいました。人間時には危険に立ち向かわねばならない時が有ります。不味かろうと、良薬口に苦し。ピーマン・人参・ほうれん草でさえ子供の頃は苦くて食べれなくとも、大人に成ればある程度は食べれるようになるものです。私は好き嫌いがそれほど無いのが自慢で、嫌いな物と言えば、パセリぐらいのものです(パセリはきっと料理の飾りなので、好き嫌いには入らないとは思います。)男児たるものこの程度でへこたれてなるものか。)食べ物を無駄にしては、もったいないお化けに呪われます。何より、横に居る老人は何事も無く、それどころか美味そうに食っているではないですか。0ゼリーといえば、亀ゼリー。香港・広東ではもう亀ゼリーの亀が枯渇してきて、亀ならば何でも良いとばかりに輸入し始めたらあちこちの亀が枯渇してきて、今では、高級料理とされながらも、材料は東南アジアの熱帯魚屋が養殖しているミドリガメなのだそうだ。O>>189ミスジハコガメだな。以前ペットショップで見掛けたときはシーズー二頭分の値が付いてて驚いた。ヤマガメといいハコガメといいアジアの陸棲ヌマガメの将来は暗いな・・。0>イギリス朝飯と紅茶はうまいぞ。0>>193紅茶も茶葉の持ち出しを禁止していたシナに植物学者が忍び込んで持ち出して、インドで栽培してダージリンティーになったのがはじまりだけどな。0でも、そうやって苦労して運び出してきたのに、既に支配域として治めているラングーン近郊の高台らやベンガル平原やらに、熱帯の気候に適応した茶の木がいっはい生えていて、アッサム高原、ニルギリ高原、セイロン島、キリマンジャロ山麓に植えられているのはベンガル平原~アッサム台地から選抜されたものだ。0>>202あんだけ一所懸命インドを征服したのに気付かなかったんかいw。0>朝飯と紅茶はうまいぞ。あと、紅茶と一緒に食べるお菓子も旨い、そうだ。0>>194たしかにショートブレッドとスコンは旨い。ショートブレッドはあんなに単純な材料でよくあの味が出せるなと感心する。0>>196料理研究家がカステラのルーツを訪ねて、スペインを回った体験談を読んだことあるが、カステラのルーツと思われるビスコッチョを昔ながらの製法で、製造販売している修道院にいって、日本のカステラを試食してもらったら、バターやオリーブ油などの油を使わずにこんなしっとりとした食感をだせるとは、と感心していた。0イギリス、というかヨーロッパでの喫茶の習慣は17世紀初頭にオランダ東インド会社によって日本から持ち込まれた緑茶が最初。その後徐々に普及していくが、この時点では緑茶に砂糖やミルクをぶちこんでたらしい。18世紀になると徐々に紅茶のほうが優勢になる。極東以外での茶の栽培は19世紀になってから。インドでアッサム種が発見されたのが1823年、シーボルトが日本から送った種子がジャワで栽培に成功したのが1826年。ダージリンとなるとさらにその後だな。0>>207「甘くない飲み物に金を払うなんて馬鹿馬鹿しい」ってのが向こうの人間の感覚らしいね。中国も何でもかんでも砂糖入れてるらしいが。0>>207~中国や東南アジアでお茶に砂糖を入れるようになったのはここ20年くらいのこと。熱いお茶には砂糖を入れることは紅茶以外にほとんどなかった。冷えたお茶は飲まずに捨てるのが普通だったが、茶を冷やして飲むと言う日本で始まった習慣が缶入りお茶やペットボトル入りのお茶の普及とともに広まり冷やして飲むお茶には砂糖を入れるようになった。台湾で仕事していた時に疲れて冷たいお茶を一杯。コンビニやホテルで何も考えずに飲んで後悔したことは何度も・・・。台湾の吉野家で冷たい砂糖入り烏龍茶が出たときにはブチ切れそうになったが・・・。韓国はもともとお茶を飲む習慣が一般的でなく麦茶や薬草茶、ナツメや柚のお茶などで熱いものでも甘いものも多い。最近は緑茶を飲む習慣も広まってきているがやはり甘い。0>>240そうなのか?中国と日本では広まった茶の文化が半島は素通りしたというのは興味深いちなみにキリスト教も中国と日本には根付かず半島にだけ広まった。0>>278朝鮮半島にも茶はあった。茶栽培と飲茶文化を担っていた仏教寺院が李朝時代の儒教偏重政策で迫害されて飲茶文化も消滅。0昔は砂糖は高価だったが、今では一番安い原料となっている。そのためお菓子メーカーなどは、いかに砂糖の使用量を増やしてさらに利益を上げるかを研究している。0>>209>昔は砂糖は高価だったが、今では一番安い原料となっている。0そういえばアメリカもありとあらゆる飲み物に砂糖入っているそうだな。0つうか砂糖が安い原料なのはいいとして、儲けるために使用量を増やすというのがいまいち分からない。0>>216サッチャー元首相はアイスクリームの砂糖使用量を増やす研究をしていた。他の原料を減らして安い砂糖を増やせば、それだけ利益が増えるから。0クリスマスプディング、日本で入手が容易で一番似ている物というと、月餅の餡コだろうな。0北極圏で回教徒は断食どうするんだろう?夏至のあたりに断食が重なると、すげえ困らないかな。北緯55度・東経37度モスクワで、夏至の日出が4時20分頃、日没が22時30分頃というから、ほぼ真東(北緯55度・東経49度)のカザンでは、時差補正して、日出4時頃、日没22時10分頃だろう。回教徒のタタール人はどうやってしのいでるんだろう?もうアホくさくて断食なんかやってないかな。0みんながみんな原理主義者みたいに守ってるわけではないのだが。アラブとか中東を離れるとそういうのはてんで守ってない。そもそも何らかの事情があればやむを得ないと言ってるし、何が何でも守れとも言ってない。0>>238「あなたがた信仰する者よ,誠に酒と賭矢,偶像と占い矢は,忌み嫌われる悪魔の業である。0>>305そもそも朝鮮に茶を飲めるような金持ちがどれだけいるのかと。茶の禁止って「贅沢の抑制」の意味合いの方が強いんじゃないかね、あの国の場合。0>>307ヨーロッパの孤児院とかでは「不衛生な水を飲ませるより人道的」と言う理由で子供たちに安い酒を与えていたとか。それで幼年アル中の出来上がり。0モンゴル人の好む磚茶とか、チベット人の好む餅茶とかは、一旦、散茶にしたものをもう一度加水し臼で搗いて型に押し込んで固めて作るんだけれど、そんなものでビタミンが取れるものなのかな。0>>313ビタミン補給のためではなく、塩分補給のため。0>>317じゃあなぜ日本人はお茶を飲み続けてきたと思うの?「栄養」なんて概念は近代以降のもの。0>>317モンゴルの人のやり方だと葉っぱごと食ってるような感じになるんじゃなかったかな。ビタミンCって水溶性なのにお茶には出てこないのかな。0>>319モンゴルのはお茶のスープだよな。羊の乳と一緒に塩とか入れて煮込む。0>>320あれが塩分と脂肪分?が高くて短命の原因らしい。0喫茶養生記でもほとんど不老長寿の妙薬扱いされてるよ茶なるものは末代養生の仙薬、人倫の延齢の妙術也。山谷これを生ずればその地神霊也。人倫之を採ればその人長命也。0お茶の歴史と言えば『茶経』。後の茶書や日本の茶道に与えた影響も大きい。『茶経』によると唐代の茶は碾茶・餅茶で、削って薬研(碾)で碾いて釜(風炉)に入れて煮出す、という形だったらしい。日本の抹茶と違うのは煮出すところかな。塩を湯に入れたりもしたらしい。雲南、チベット、モンゴルなどでの飲み方は、古い形がそのまま保たれたものなのかね。雲南こそ茶の故郷で、もとは食用だったらしいけど。0茶を食べるのはどっかでやってたような。0>>337ビルマ(現ミャンマー)のラペットゥー。茶葉を塩漬けして醗酵させたもの。塩辛くて若干渋みもあって臭いにクセがあるが漬物と思えば喰えなくはない。中国では緑茶の葉を使った料理もある。龍井蝦仁は緑茶の葉とエビの炒め物。茶葉入りの卵焼き、台湾には烏龍茶羊羹なんてものもある。中国の緑茶は日本に比べるとタンニン、カフェインが少なく渋みが少なく茶葉ごと食べてもおいしい。茶葉を直接食べるわけではないが茶と香辛料で煮込むゆでたまご、茶葉蛋や茶で煮込んだ料理が結構ある。日本でも奈良のほうじ茶で作る茶粥がある。他にもタイ系民族の中には茶葉をスープにしたり、炒めたりして食べる料理がある。0>>353新鮮な馬乳とか羊乳とか飲んでれば、普通にビタミンCも摂れる。0馬乳酒って美味い?ただ単純にそれが知りたいが。0>>366ビタミン欠乏症の発症は体質によって差がある。長期の航海で同じ物を食べていても、欠乏症で死ぬのもいれば平気なのもいる。0血の煮こごりのようなものは、中国でも食うね。俺はそういうのダメだから口にしなかったけど。0モンゴル遊牧民のビタミンC摂取はこのスレのかなり最初の方でも話題になって、謎のまま終わってたような。乳製品にビタミンCは乏しいらしいが。20:35ID:CvrnmCJq0>>6後、富裕層は自分で作るとか食文化の向上とかあまり考えないからね。英国は金融立国が行き過ぎた気がする。13:39ID:wFfok9.R0イギリス料理の不味さがよく話題になるが、毎日3度の食事をしていて不満ないし、各国の料理の味は様々なので、人間の味覚は世界共通でないのでは?日本人でも納豆、くさや、鮒ずし、ナマコ、牡蠣、ハチノコ、イナゴ、スッポン、ヘビが駄目な人もいるだろうし。各国のキビヤック、ヴァージンボーイエッグ、シュールストレミング、スティンクヘッド、ホンオフェなども美味しそうに思えないが、伝統料理ならその国の人には美味しいのだろう。当ブログは勝つーる.dat様の編集ツールでまとめておりますハウスビャクガン.netTwitter歴史的速報@waruneko00326こっそりTwitter始めました。無料アプリ10個のカスタムチャンネルがすごく便利。