遅ればせながら、twitterをはじめてみることにしました。これは、当サイトの更新情報をお知らせするため...続きを読む宮崎県口蹄疫被害にご支援をYAKINIQUESTは2008年の夏に九州遠征をしました。そのときの宮崎牛の味わいは今でも強く印象に残っています。今、その宮崎県で口蹄疫が発生しています。肉を愛するYAKINIQUESTとして、下記の募金窓口をご...続きを読むタン縦断面の脂含有量グラデーション「タン」という部位がある。自分の舌の形を想像してほしい。先だけでなく、付け根まで。牛のタンもほぼ同じ形状だ。サイズははるかに大きい。一般に、タンは先端に行くほど固く、根元ほど柔らかい。先日はじめて「シロコロ」を食べに厚木に行った。「シロコロ」とは、豚のシロ(腸)を使ったホルモン焼きのこと。牛の「マルチョウ」のように、脂を内側にした筒状で供される。