実際にレストランで食事をする覆面調査員に、史上初めて、仏紙「ル・モンド」の記者が同行取材した。ロサンゼルスの洒落たホテルのロビーでの待ち合わせに現れたのは、スリムなアフリカ系米国人の男性だった。48歳だというが、見た目はもっと若々しい。プレッピースタイルをカリフォルニア風にアレンジした感じの服を着ている(つまり、どこにでも行ける服装だ)。男性はそう言って私たちに挨拶すると、少しぎこちない笑みを浮かべた。私たちはこの男性をとりあえずトムという仮名で呼ぶ。トムはフレンドリーだが、どこか堅苦しさがあった。ミシュランの調査に新聞記者が同行するのは、今回が同社史上初のことだから。私たちはトムが事前に選んだ4店を一緒に巡る予定になっていた。この4店が、2019年6月発売の『ミシュランガイド』カリフォルニア版への掲載に値するか否かを見極めるのがトムの仕事なのだという。お店選びから...私たちは早速、トムが借りてきたSUVに乗り込み、最初の店に向かった。運転をするトムは、カーナビの案内に注意深く従いながら、いくつかの質問に答えてくれた。5331文字この記事は有料です。