真夏のスノーマンパフェナナママちゃん真夏のスノーマンパフェツイートレシピを印刷チーズババロアとバニラアイスをスノーマンに仕立てた可愛いパフェです。トロピカルフルーツなどでお好みにデコレーションをお楽しみください♪(仕上げまで2日かかります。前日に作り初めてね!)下準備(前日に作業)●グラサージュショコラ・ブラン●チーズババロア●デコレーションに使うパーツ(帽子や貝殻・鼻など)●バニラアイスの成型グラサージュショコラ・ブラン(前日に作業)1板ゼラチンを氷水にひたして戻しておく。ホワイトチョコレートを湯せんで溶かす。2耐熱容器に牛乳と水あめを入れてレンジで沸騰させる。戻したゼラチンをキッチンペーパーで水気をとって加える。31に2を加えて混ぜる。(分離します)4ブレンダーで乳化させる。ラップをかけて冷蔵庫で一晩休ませる。チーズババロア(前日に作業)1板ゼラチンを氷水にひたして戻しておく。耐熱ボウルにクリームチーズを入れてレンジでやわらかくし、ホイッパーでなめらかにしておく。2別のボウルに卵黄をほぐし、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。牛乳を少しずつ加えて混ぜ、茶こしを通して鍋に移す。3ヘラでなべ底を丁寧にこするように混ぜながら弱~中火にかける。とろみがついてこすったなべ底がよく見えるようになったら火から下ろしてきれいなボウルに移す。戻したゼラチンをキッチンペーパーで包んで水気を取ってから加えて混ぜる。レモン汁を加えて混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫へ入れるかボウルの底を氷水で冷やして20°Cぐらいまで温度を下げる。4別のボウルに生クリームを泡立て、3に加えてムラなく混ぜる。5絞り袋に詰めて球体のシリコン型に流し込む。ラップをかぶせて冷凍庫で一晩凍らせる。下準備(前日に作業)1ボンブ型に少しやわらかくしたバニラアイスクリームを詰めてラップをかける。一晩冷凍庫に入れておく。2湯せんで溶かして着色したチョコレート(テンパリング不要のホワイト)をシリコン型に流して帽子と飾り用のパーツを作る。ブルーソーダゼリー1板ゼラチンを氷水にひたして戻しておく。耐熱容器にグラニュー糖と水を入れ、レンジで沸騰させてよくかき混ぜて溶かす。2炭酸水とブルーキュラソーをそっと注いで混ぜる。3パフェグラスに注いで冷蔵庫で冷やし固める。グラサージュショコラ(顔用)1板ゼラチンを氷水にひたして戻しておく。他の材料を深めの耐熱容器に入れてレンジでしっかり沸騰させる。ふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜる。使うときは20°Cぐらいの温度にする。※ほんの少ししか使いません。(残りは冷凍できます)組み立て/仕上げ1ボンブ型の底を手のひらで少し温めてかぶせたラップの上からバニラアイスクリームを押して型から外し、ラップに包んで冷凍庫に戻す。2グラサージュショコラ・ブランをレンジで数十秒または湯せんにかけて混ぜながら30°Cまで温度をつける。3チーズババロアをシリコン型から外し、金網の上に置いてグラサージュブランをかける。垂れたグラサージュをきれいにして冷蔵庫に入れておく。(半解凍ぐらいまで)※顔用グラサージュショコラの作成はこの作業の後でもOKです。4【重要】スピード勝負なので飾りを全部準備してから次の工程に進みます。(以下準備するもの)飾りやすいようにカットしたフルーツ、チョコレートのパーツ、ピック、ホイップクリーム、7cmと3cmに折ったスティック菓子、顔用グラサージュと竹串、リボン状グミ等。5ババロアに箸で穴をあけて3cmのスティック菓子をさして鼻にする。顔用グラサージュを竹串につけて目と口をつける。1のバニラアイスの上にババロアを乗せて7cmのスティック菓子を上からさして固定する。パレットナイフなどを使ってゼリーの上にそっと乗せる。UP!【プレゼント】税抜6,000円以上のご注文と一緒にカートに入れてください。「あまおう」使用の香り豊かなパウダー。2/19(水)10:00まで。レンジで簡単!手作り桜もち。2/19(水)10:00まで。パン作りやお菓子作りにも♪2/19(水)10:00まで。おいしいスイートチョコがこの価格♡2/19(水)10:00まで。※実際の送料やクール便手数料についてはカート画面をご確認下さい。※商品代金及び送料・クール便手数料は税抜表記です。※離島など一部地域を除きます。詳しくはコールセンターまでお問い合わせください。詳しくはこちらから配送までのお時間について平日12:00までのご注文は当日発送いたします。※ご注文状況によっては翌営業日以降の発送となります。※ご注文確定メールにてお届け予定日をご案内しておりますのでご確認をお願いします。配達日は通常1~5日以内です。一部地域や離島へのお届けは上記の配達日とは異なる可能性がございます。税抜300円ご購入金額が税抜10,000円以上は手数料が無料です。EXPRESS、Dinersがご利用いただけます。1,000円未満のご注文の場合、事務手続き手数料として税抜300円を請求させていただきます。■ご注文のキャンセルは、お客様からのお申し出後、弊社が同意した場合に限ります。■お客様のご都合による返品・交換は8日以内にご連絡ください。送料及び手数料はお客様負担となります。食材と納期1週間の商品につきましては、返品をお受けできません。再入荷メール設定済みすでに会員の方はログインはじめての方は新規会員登録もっと見るお気に入り一覧へ。