米を洗い、ザルにあげて水けをきる。たまねぎ、ニンジン、ピーマンはみじん切りにして、カニ缶は身と汁に分ける。炊飯器に米、カニ缶の汁、<調味料>を入れ、2合の目盛りまで水を加える。2.)のたまねぎ、ニンジンをのせて炊飯する。炊き上がったら、2.)のピーマン、コーン、カニ缶の身、塩、コショウを加えて大きく混ぜてから蓋をし、5分保温する。(※炊き上がりに白い膜状のものが見られますが、豆乳ですので問題ありません。)お皿に盛り、カニ(脚肉)を添える。【栄養ポイント】カニは高たんぱくで低脂肪、ミネラルも豊富に含まれています。一皿でご飯と野菜も一緒に摂れてバランスの良いメニューです。豆乳のうま味とコクが、お米の甘さを引き出して、奥深い味に仕上がります。