豆乳を使ったヘルシーレシピ「豆乳ブリしゃぶしゃぶ」:豆乳Cooking:マルサンアイ株式会社フードスタイリスト石森いづみの豆乳しあわせレシピ。石森さんは、映画やTVCM、雑誌等、様々なフィールドで活躍中のフードスタイリストです。調製豆乳300ml昆布だし200mlこのレシピに最適な豆乳はこちら作り方ブリを3〜5mmの薄切りにする。長ねぎは太めのせん切りに、水菜は食べやすい長さに切る。鍋に昆布だしを入れて火にかけ、煮立ったら豆乳を加える。野菜を加え、ひと煮立ちしたらブリを加えて火を通し、ポン酢しょうゆやもみじおろし、小ねぎをつけていただく。※ブリの他にも豚肉や牛肉、ホタテやカキ等もおいしくいただけます。ブリにはEPAやDHAが、豆乳にはリノール酸やリノレン酸といった不飽和脂肪酸が多く含まれています。いずれも血液中のコレステロールを下げ、動脈硬化を防ぐ働きがあります。酸化しやすいのが難点なのでβ—カロテンを含んだ野菜類を組み合わせています。