(【豆β】萌えニュース+)トラバについて当ブログはリンクフリーです。コメント、トラバは大歓迎!但しトラバとコメントは承認制です(スパムに負けました/泣)詳細につきましては3/12のブログを参照して下さい。増補とあったりするんですが、刺身のレシピ集というか、解説書?教本?なのかなぁ?日本料理と刺身は切っても切れない関係にあると思うのですが、ただ、魚を切るだけの調理なのに、自分で切れるか?と言われれば、ほぼ無理だろなぁ...こればかりは、お魚屋さんか、お寿司屋さんで切ってもらった方が遥かに美味いのは日本人なら誰しも知ってる事じゃね?やっぱ、その道のプロってパネェなんですよ、奥さん(誰?)てな訳で、本書を拝読するというか、画像が綺麗...一皿一皿が芸術品でございます(笑)和食の神髄キタコレかもなぁ...盛り付けが並じゃなんいですよ、おぞーさん(誰?)ちなみに「割烹の「割」とは切ることを意味し、「烹」とは煮ることを意味する。けんとは大根や人参などの野菜をかつらむきして端から細切りにし、水にはなしたもの。盛り付けに美しさを演出するためのあしらい。見た目ももちろんだが、刺身の生臭さを消す役割がある」になるそな...で、その種類が凄い...大根のけんは分かるが、丸十のけんとか、南京のけんとかは一体何ぞ?何故か、うごのりって二つあるし...うーん...けん・つまの世界も奥が深い...更に「つけ醤油・油酢」の項になると...お刺身って、醤油か、刺身醤油の世界かと思っていたら、こっちはもっと凄い事になっていたんですねぇ...この中で煎り酒位しかピンと来ないんですけど、さすがアレンジ大国日本、なめたらあかんぜよの世界だったんだなぁ...詳細は本書をドゾ。他にもたくさんたくさん本当にたくさんエピ満載ですので、もー本書を見てくらはい。個人的に一番気になったのはマンボウの刺身、いや、マンボウ、お刺身で食べれたのか?とゆーか、マンボウ、お魚屋さんで売っているのか?見た事ないんですが?プロ的にはあると思いますなのか?ちなみに本書では、マンボウの色紙巻気味酢添え、マンボウの酒盗和え、マンボウのそぎ造りと三つも掲載されているんですが(笑)最後に本書で一番インパクトあったお言葉で終わらせていただきまする。究極の和食?(2018.06.30)アート?(2018.07.26)ジュネプリュファン?(2018.11.02)ニッポンのお昼どき(笑)(2018.07.08)にゅーたいぷ?(2018.12.14)コメントコメントを書く名前:メールアドレス:(ウェブ上には掲載しません)アドレス(URL):この情報を登録するコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。飲物プロフィール携帯URL携帯にURLを送る@niftyが提供する無料ブログはココログ!。