【今日の食卓】とんこつクィッティオ(米粉麺汁そば)センミー(極細麺)。2017-05-06【今日の食卓】とんこつクィッティオ(米粉麺汁そば)センミー(極細麺)。【今日の食卓】とんこつクィッティオ(米粉麺汁そば)センミー(極細麺)。いつもは「サルちゃんのタイ料理三昧」ネタだけど特別に。小麦粉に比べて米粉にどういうメリットがあるかも説明します。米粉麺タイではクイッティオ(クィッティァオ)。ヴェトナムではフォー。米粉麺は、小麦粉なんかよりも米粉麺の方がずっと美味しいし、消化に良いし、アミノ酸スコアが高いし、グルテンフリーだし...。様々なメリットがあるということを、多くの人々に知ってもらいたいのです。米粉麺では、基本的に「麺のコシ」がない。タイやヴェトナムでは、麺のコシなんてどーでもいいし、その点では私も同じだ。タイでは、クィッティアオ(米粉麺の汁そば)で、センミー(極細麺)、センレック(細麺)、センヤイ(平太麺)のいずれかを使う。私は個人的に、センミーがいちばん好きだ。あまりにも細く、麺を食べているという感覚はあまりない。スープと一緒に飲んでいるみたいな。麺の太さの好みは人それぞれだろう。とんこつ醤油スープの素」1100g、954円。定番といっても、まだ最初に買ったのが中々なくならないで使っている。とんこつ醤油の鍋またはラーメン用なんだけど、1lあって、しかも5~6倍に希釈して使うから、なかなか減らない。いう意味でも、超お得です。しょうゆ味だから、あまり油っこくなく飽きない味だ。12:58【今日の食卓】とんこつクィッティオ(米粉麺汁そば)センミー(極細麺)。Tumblrブログ村ランキング参加中。はてなブログProノンフィクションライターの百瀬直也が健康・料理・グルメ・粗食・少食など「食」を探求するブログ。Emailスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。