2013年初しぼりの儀が執り行われました。2013年初しぼりの儀が執り行われました。2013年初しぼりの儀が執り行われました。2013年11月15日2013年「初しぼりの儀」11月13日(水)「初しぼりの儀」が多度津工場で行われました。初しぼりを行った工場内には新酒独特の芳醇な香りが漂うなか、酒造にたずさわった人たちや金刀比羅宮の神職ら関係者約70名が出席。搾りたての生酒が大杯に注がれ、金刀比羅宮の神職が祭壇に供えて「おいしい酒造りと酒造作業の安全」を祈願しました。酒井史朗よりまず原料米であります25年産のオオセトは、10月上旬より高瀬カントリーから順次入荷しまして、精米しております。原料米の品質ですが、8月は一昨年同様の猛暑でしたので、当初は高温障害が心配されました。9月の台風の影響も懸念材料でしたが、それも杞憂に終わり、量・質ともに充分なものになったようです。24年産の原料米が、高温傷害の影響でやや硬かったことと比較して、25年産はとても使いやすく、良い清酒が期待できるものです。新米新酒の醪1号は10月24日に仕込み、本日無事に初しぼりを向えることが出来ました。今後、翌年の4月まで酒造りを行います。仕込が始まった当初は暖かい日が続きまして、精米作業に遅れが見られましたが、現在は順調に推移しております。新酒しぼりたての官能検査をしました。新酒らしいフレッシュな風味、なめらかな口当たり、後キレの良さ、今年は昨年と比較してやや辛口に仕上がりました。瀬戸内の食材を使用したお料理、特に魚介類にとても相性が良いと想像できます。ちなみに即席でスルメと合わせてみましたが、魚介類特有の生臭さが出ずに、逆に旨味、こくが増したようです。召し上がり方としましては、冷や、ロック、水割り、少し温めてもおいしくいただけます。