前回も書いたけど、ここは昔は熊本ラーメン屋さん今では津軽(青森)風ニボラーメンのお店として有名。(平日は11:00から15:30までで、土日は20:30まで。ニボ系という分野だけでなく、あっという間に熊本を代表するラーメン屋さんの一つに成長してしまった麺商人さん。丁寧な対応のお店の方には好感が持てます。メニューはニボ系が2品と熊本ラーメン。熊本ラーメンは当初の頃は美味しかったが、最近は食べていない。ヨメの方はアメーバブログをしている。煮干しの使用材料について黒板で掲示してあります。濃は個性ある一杯なので、ニボ初心者にはかなり個性が強すぎるためか注意書きがしてあります。今日は極ニボでも良かったのですが久しぶりにオリジナル煮干し中華にします。丁寧な豚バラチャーシュウが3枚。透き通ったスープからは上品なニボの香りとテイストやらが、口の中と鼻に広がります。