印刷してお申し込みください。※こちらは、2010年3月の動画です。現在の材料とは異なる場合がございます。接続する天然酵母へのこだわり諸説はありますが、現代の発酵パンの起源は、作りおいたパン生地に天然の酵母が付着し、その膨らんだ生地を焼いたところ美味しく、その製法が広まったとされています。多くの製パン・製菓に使われるイーストパン酵母も元々は自然界にある酵母の中から発酵力が強く、短時間に安定した発酵ができる強い菌を選んで純粋培養をした物です。酵母は自然界で樹皮や樹液、土壌等多くの場所に生息し、果実や穀物にも付着しています。天然酵母による発酵は、イーストパン酵母と違い強い発酵力が無い為、酵母のご機嫌を伺いながらの長い時間を必要とし、時には焼き上がりの予定時間が変わりますが、豊かな風味や特有の素晴らしい香りを育みます。これが私達を天然酵母にこだわらせる大きな理由の一つです。日本国内への配送に適用されます。