あきたさけ!スマートフォン用の表示で見るあきたさけ!秋田に生まれて33年。秋田の地酒レビューお酒を学ぶCONTACT2020-02-03天の戸『美稲八◯』:黒糖のようなコクと風味が、なぜか飲みやすい秋田の地酒こんばんは、さるあみです。”こちらをご紹介していきたいと思います。酒米を80%までしか磨かなかったのか。結果、その試みがどういった味わいを生んだのか。日本酒の情報だけでなく、飲んだ感想もしっかりと書いていきます。あなたの日本酒選びの参考になってくれるとうれしいです。それでは最後までゆっくりしていってくださいね。天の戸『美稲八◯』の基本スペックはこのようになっています。日本酒度:+3酸度:2.0まずは正式名称が長いです。情報が渋滞しています。『純米酒』で『濾過していなく』て『生酒』で『原酒』。米だけでつくり、ほぼ手を加えることなく出荷された、新鮮で生きたままの日本酒ということになります。火入れがいっさいされていないので、常温での保管はNGです。原料米は、秋田酒こまち。秋田のみで使われている、全国作付面積ランキング4位の酒米です。秋田酒こまちでつくられた日本酒は、“香り高く、上品な甘みがあり、旨さを軽快な後味をもつ”と言われています。精米歩合は、『八◯』が示すとおりの80%。磨かないことで、米のもつ旨みを存分に引き出しました。酒米に対する信頼があるからこそ可能な試みであり、また、信頼に応えられる酒米だからこそ生まれた日本酒だと言えそうです。吟醸酒ブームに沸く1990年に誕生した、さわやかさと軽快さを合わせもつ酵母です。飲んだ感想の項でも書きますが、コクのあるお酒でありながら後味に軽快さを感じます。この軽快さは、酵母由来なのかもしれませんね。続いて、アルコール度数です。原酒といえば一般的には18~20度くらいなのですが、『美稲八◯』のアルコール度数は17度。