有名シェフが教える、家庭でも再現できるレシピシリーズ。今回、【オー・ギャマン・ド・トキオ】の木下威征シェフが教えてくれたのは、『焼き茄子とモッツァレラの和え物、かつお節とポン酢しょうが』。秋を迎えんとする季節にぴったりのメニューです。今回紹介するのは『焼き茄子とモッツァレラの和え物、かつお節とポン酢しょうが』。レシピを教えてくれた【オー・ギャマン・ド・トキオ】の木下シェフが20歳の頃、20人くらいの料理人がまかないで自分たちの腕を切磋琢磨していたという修業時代に、好評を博していたという料理です。残暑が厳しい時期、ちょっとしたビールのアテにもぴったりな和と洋の融合を爽やかに感じられる逸品。味わってみてください。茄子を電子レンジで温める電子レンジで1~2分。鰹節を振りかけ、味付けしたら出来上がり鰹節を振りかける。市販のものではなく、鰹節削り器で削りたてのものを振る舞えば、演出としても最高。首席で卒業し、フランスへ留学。バカナル】に立ち上げメンバーとして約5年在籍。その後、【モレスク】で9年間シェフを務め、2008年5月より【オー・ギャマン・ド・トキオ】のシェフに就任。旅グルメ夏の疲れよ、さようなら。