パーティーやおもてなしにぴったりの煮込み料理。野菜レシピセロリブイヤベース。パーティーやおもてなしにぴったりの煮込み料理。にんにく世界三大スープの一つ、ブイヤベース。南フランスの煮込み料理です。魚介と野菜から旨みがたっぷりでるので、味付けは塩こしょうだけでシンプルに。見た目も華やかで、パーティーやおもてなしにぴったり!ロゼワインや白ワインに合わせてメインディッシュにどうぞ。パンを添えたり、最後にご飯を加えてリゾットにしても食べるのもオススメです。■作り方1.あさりは砂抜きする。玉ねぎ、人参、にんにくはみじん切りに、セロリはすじを取り除いて5mm角切りにする。ホールトマトは手でにぎりつぶしておく。2.えびは殻付きのまま背わたを取る。いかはわたや軟骨、くちばしを取り除き、輪切りにする。骨を取り除き半分に切る。3.鍋にオリーブオイル、にんにくを熱し、玉ねぎ、人参、セロリをしんなりするまで炒める。4.えび、たら、【A】を加えてひと煮立ちさせ、アクが出たら取り除く。弱火で15分ほど煮込み、あさり、いかを加えて火を通す。きざんだパセリをちらす。えびは頭付きを使うと、出汁がよく出ておいしいです。他の白身魚に、あさりはムール貝などにかえてもOK。崩れやすいので、たらを加えてからはあまり混ぜすぎないように注意します。あさりの砂抜きは、浅いバットなどに入れ、ひたひたの塩水(あさりの一部が少し出るくらい)を注ぎ、新聞紙などをのせて冷蔵庫に入れて3時間程度(寒い時期は常温でもOK)。トマト缶はカットトマト缶ではなく、煮込み料理に適しているホールトマト缶がオススメ。tokyo831関連記事かぼちゃのチーズインコロッケ。肉なし!里芋の焼きコロッケ。外はサクサク、中はねっとり。【農家のレシピ帳】にんじんの飾り切り!ねじり梅(型なし)。正月料理やおもてなしに。夏野菜のラタトゥイユ風ハンバーグ。季節野菜たっぷりのメインディッシュ!【農家のレシピ帳】スポンサーリンクレクタングル大トマトねぎ冷奴。簡単!中華風のおかず、おつまみ。ご飯もビールも進む、夏の副菜。鶏手羽元と大根の甘辛煮。昆布だしで!人参のポタージュ。おかわりしたい美味しさ♪【農家のレシピ帳】サーモンとほうれん草とクリームチーズのキッシュ。