名店の味をご家庭で楽しめるシェフズセレクション。アイーダ「カブのスープ」2瓶と「紀州猪のリエット」1瓶、「自家製パン」2個のお手軽セット。地元の野生のイノシシ肉を使ったリエットは、レストランの料理にも実際に登場する逸品で、自家製パンにつけて食べるのはもちろん、ワインと一緒に合わせても美味。¥4,320(税・送料込)商品詳細へ「猪豚のサルシッチャ」4本と「カブのスープ」2瓶、「自家製パン」2個がセットに。スパイスとハーブの香りが肉の旨みを引き立てるサルシッチャはそのまま味わうならじっくりグリルが正解。ひと口大にカットしてパスタなどにアレンジするのもシェフのおすすめ。¥5,940(税・送料込)商品詳細へ旨みのある肉質を活かすため塩だけで味付けした日高川町産の「ほろほろ鳥もも肉のロースト」1本、「カブのスープ」1瓶、「紀州猪のリエット」1瓶、「さや大根のピクルス」1瓶、「自家製パン」2個のセット。aida』の味が自宅でコースのように楽しめます。¥8,100(税・送料込)商品詳細へ「東京では真似できない店。「アジアベストレストラン50」にもランクされる東京を代表するフレンチレストランのシェフをしてそういわしめます。アイーダ)』は、田畑の広がる住宅地に、全国の食通たちがこの店へ訪れるために、空を飛び、電車を乗り継ぎ、車を走らせやってくるというレストラン。この店がなぜこれほどまでに人々を惹きつけるのでしょう。それは、シェフの小林寛司氏が生み出す料理が、ここでしか、今その瞬間にしか口にできない料理だからです。小林シェフは、イタリアでの4年半におよぶ修行後、実家が所有する田んぼの一部にレストランをオープンしました。それが今から20年ほど前のこと。今のように全国からゲストが集まる人気店になる前には、驚くことに閑古鳥が鳴くほどお客さんが入らない時代もありました。小林氏はもがき、自問を繰り返しました。辿り着いた答えが自ら畑を耕し、そして、その日その日に収穫したばかりの野菜を使い、調理することだったのです。「ここでしか味わえない料理」は、地元生産者と密な関係を築き、仕入れる食材で作ることで、今のスタイルを築いていったのです。今回、お届けするのはそんな小林シェフ渾身の逸品たち。「ここでしか味わえない料理」が期間限定で自宅でも気軽に味わえるように!小林シェフの原点といえば、お店にお客が入らず暇を持て余した時代、ふと思いつきで始めた自家栽培の野菜にあります。その真骨頂は、ただ自家栽培の野菜を使うだけにありません。aida』の最大の魅力はあります。その日、その日に獲れる野菜で何を作るか。それは、まさにその瞬間にしか楽しめない味となるのです。今回ご紹介するいずれの商品にも入っているスープは、そんな畑で小林シェフがスタッフと一緒になって種を撒き、育て、収穫したカブを使った逸品です。無農薬で栽培したカブの美味しさを引き出すべく、鶏のブイヨンで旨みを重ね、ブールマニエを加えることでコクを引き出しました。一方で、ピクルスに使うのは、意外や意外、さや大根。白ワインビネガーと白ワイン、塩、砂糖に、ふんだんに使ったスパイスとハーブがきいた味わいが絶妙です。レストランでも使うというパンは、小林シェフの親交のあるブーランジェリーから譲り受け、自家培養した黒糖由来の酵母を使用。塩と水、小麦だけで作った生地をじっくりと24時間かけて低温で発酵させ焼き上げました。aida』たらしめる理由はそれだけではありません。aida』には欠かすことができない魅力です。レストランでも提供されるリエットには、地元のハンターが仕留めた猪肉を使用。一頭買いのため、コース料理としては提供しづらいがとても美味しい部位、首・スネを使ってリエットに、スパイスやハーブとともに低温の油でじっくりと火入れして仕上げ。自家製のパンにつければ、ワインのおともとしてピタリと寄り添ってくれます。和歌山県の南部、すさみ町の生産者からは猪豚を買い付け。猪豚のモモ肉を多彩なスパイスと塩、コショウだけで味付けしたサルシッチャは、しっかり焼き上げてそのまま味わうだけでも美味。「イタリア人はアレンジ好きだから」と、あえてシンプルに味付けしているため、パスタの具材として使ってもおすすめだといいます。今回ご紹介する3つのアイテムは、そんなメイドイン和歌山の食材がふんだんに使われた逸品ばかり。「わざわざ足を運ぶ価値のあるレストラン」の味を自宅でぜひお試しください。¥4,320(税・送料込)商品詳細へこの店を訪れるためだけに和歌山へ足を運ぶ価値があるレストラン。aida』の真骨頂は、シェフ自ら栽培した野菜をはじめ、地元の生産者から届く食材を使った、その日その日に作りうる料理にあります。それはまさに、東京のレストランでは真似できない、今ここでしか出会えない味といっても過言ではありません。最近チェックしたアイテムもっと見るご不明な点がございましたらお気軽にお問い合わせください。カスタマーサポートセンターよりご返答させていただきます。お電話でのご注文も承っております。ご注文には事前に会員登録が必要となります。会員登録を済ませてからご連絡ください。お問い合わせはこちらはじめてのお客様はこちら。