中村元計のタラの昆布漬け/きょうの料理201718Jan中村元計のタラの昆布漬け/きょうの料理1月17日(火)のきょうの料理は京都の老舗料亭の主人「中村元計」さんが今が旬のぶりを使ったレシピとたらを使ったレシピを紹介。コツを抑えるだけでさらに美味しくなるレシピになっています。3品目は「タラの昆布漬け」。今が旬のタラを中村さんご自慢の昆布酢に漬けていただきます。念入りに水気を切り強い癖を抑えて食べやすくします。昆布酢は便利な調味料。タラ以外にも焼き魚や焼いたタマネギ、長芋を漬けても美味しいですよ。鍋に昆布以外の昆布酢の材料を入れて弱火にかけます。砂糖が溶けたら火からおろし昆布10gを加えます。半日ほどおいて昆布を取り出し、新しい昆布10gと取り替えます。※昆布酢は清潔な容器に入れて冷蔵庫で約1ヶ月保存が可能です。保蔵してる時昆布は2日後に取り出します。タラ(2切れ)は全体に塩を軽くふり2時間おき水気をよく拭き取ります。魚焼きグリルでこんがり焼いてバットに取り出します。タラの粗熱が取れたら食べやすい大きさに手でほぐしながら1の昆布酢をカップ1を加え一晩漬けて器に盛り付けお好みの昆布類を添えて完成です。感想タラは水分のせいか臭みと元々の癖がありますよね。昆布酢に漬けるこのレシピならそんな懸念も無くなります。鍋以外にレシピの迷うタラ。お酢好きの我が家でも是非作ってみたいです。京都マドラグの伝説の極厚玉子サンドの作り方【お弁当大百科】3月20日(月)放送の「趣味どきっ!」は、明日使えるお弁当大百科ということでサンドイッチの作り方を教えてくれました。フルー...伝説の家政婦!タサン志麻の簡単スイーツレシピ4品/沸騰ワード10ついにNHKプロフェッショナルにまで出演してしまった伝説の家政婦志麻さんことタサン志麻さんですが、いつも出演している沸騰ワード10...伝説の家政婦!志麻さんのパーティ料理メニュー10品のレシピ/沸騰ワード105月5日(金)こどもの日の沸騰ワード10では、伝説の家政婦「志麻さん」が子供たちのパーティメニューを高速で作りまくりました。...土井善晴の煮卵の作り方/きょうの料理5月4日(木)の「きょうの料理」は料理研究家の土井善晴先生の「味こよみ」を放送。今この時季らしいレシピを、土井先生が紹介してくれま...NHKあさイチ夢の3シェフのオレのカレー3品!イタリアン&麻婆&和風6月26日のNHKあさイチでは、夢の3シェフの「オレのカレー」ということで今日は嬉しいカレー3品のレシピを紹介してくれました。最近の投稿2月17日(月)の「グレーテルのかまど」は、みずみずしい緑の葉ではさんだ、白いもち...春の予感を伝える...2月17日(月)の「きょうの料理」は、料理研究家の「堀江ひろ子」さんが、「ハンバーグ」とその付け合わ...2月17日(月)の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「簡単スピードメニュー」。...2月17日(月)の「NHKあさイチ」は、旬の「カキ」が特集されました。生で食べる「生食用カキ」と、火...2月17日(月)の「NHKあさイチ」は、旬の「カキ」が特集されました。Reserved.rss。