うまみも食物繊維もたっぷり「五目きのこ丼」ゲンキレシピきのこは種類によって多少の違いはあれ、ビタミンB1、B2、うまみ成分と食物繊維が含まれています。いろんなきのこを組み合わせることでおいしさも増すので、お好みのきのこをたっぷり使ってください。きのこあんは密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間程度もつので作り置きにも便利です。作り方(1)椎茸は石づきを取って薄切り。しめじとまいたけは石づきを取ってほぐす。エノキダケは石づきを切り落して、3cm長さに。なめこはサッと洗っておく。(2)鍋に(1)のきのこと昆布、水、調味料を入れて火にかける。沸騰したら火を弱めて水分が無くなるまで煮詰める。(3)どんぶりにごはんを入れて上から(2)のきのこをたっぷりのせる。好みで海苔やわさびを添える。