(奮闘記)最近では様々な企業とのOEM商品開発や学校等とのコラボレーション商品を企画する仕事が増えてきましたが、そのスタートは安中総合学園高校さんとの“桑の葉”商品の共同開発あたりじゃないかと思っています。高校生からの共同開発依頼で、桑の葉を使って、そのほかにどんなお菓子を作ろうかと思案したことを覚えています。最終的にアレンジのしやすい“どら焼き”にターゲットを絞り「桑の葉どら焼き」と「桑の葉クリーム入りどら焼き」の2種類を作り上げました。桑の葉クリームサンドは、現在でも販売を継続していますがどら焼き2種類は、製造をしておりません。桑の葉のクリーム入りどら焼きは、どら焼き餡の中に桑の葉のクリームを入れ込むことによって、クリームと皮が直接触れないようにする製法を確立しました。今では当店春の人気商品【春どら】で、いちごクリームをどら焼きに入れる方法に応用しております。ひとつの桑の葉どら焼きは、改めて写真を見るときれいな緑色の皮生地が特徴あったんですね(^^)ただ桑の葉を入れることにより、皮の膨らみが良くないという欠点もありました。皮生地を改良して、期間限定で販売しても面白い商品かもしれません。※全角で800文字まで記入できます。有効にして閲覧ください。