止めるに止められなくなったBlog。行きつけ無芸の食卓ふくしまラーメンショーパブリッシング旅行その他comment案山子さんジミーさん応援してます。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。~この半年ほど、度々訪問するようになった「皐月亭」さんです。創業当時のイメージとは随分と異なって来たと思うのですが、従前の味筋をちゃんと継承しながら、新味にも挑戦している姿に好感が持てます。白いアサガオ型の小洒落た器に、アンバーカラーの地鶏スープと共に盛りつけされてきます。醤油の香り立ちが一際伝わって来ます。歯切れ良く、それでいてしんなりとした柔らかさがあり、スープよりもやや甘めの味付けが味わいに複雑味を与えています。豚バラチャーシューは薄目にカットされており、素早くスープの熱でトロリと柔らかくなるばかりか、スープが冷めるほどの熱量も奪いません。脂身のゼラチン質が舌の上でトロリと溶けてくるさまは圧巻です。自慢の京都棣鄂の低加水ストレート細麺は、ちょいと角の立った出で立ちながら、やや長めの茹で時間で大変滑らかな舌触りと共に、完熟鶏出汁スープをたっぷりと口の中まで運び上げてくれます。表層をカバーするチー油も、滑らかな舌触りと鶏の香味を良く演出しています。三年熟成の特別な醤油が用いられていて、醤油テイストはややシャープな効き具合。した醤油味に塩味も追随します。その力強さに押し切られない鶏出汁ベーススープには、追いニボシスープがブレンドされているそうです。強めで押しのあるスープに、ニュメッとする舌触りの麺。存在感のあるラーメンです。※味玉ご馳走になっちゃいました(〃∇〃)滑らかでしっとりとした鶏そぼろは、甘じょっぱい味付けの中に豊かな生姜風味とピリリとした辛味が仕込まれています。その味目が極めてバランス良く、白飯と合わせた時に、旨さが炸裂するようになっています。正直なご店主様によると、この鶏そぼろは、鶏出汁の仕上げに使った鶏挽肉のフィニッシュなのだそうです。DMC-FX500ご訪問ありがとうございます。お返事させて頂きますので、コメントを頂けたら嬉しいです。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。直訴はコチラからお尋ねなどがございましたら、お気軽にメールして下さい。名前:メール:件名:本文:通常48時間以内に返答が無い場合は、メアドが誤記の可能性がございます。再度、お送りいただければ幸いです。