travel』編集部による定食屋。取材先で出会った方々から仕入れた四季折々の食材を使って、47都道府県の「食」をテーマに、生産者や器の作り手の想いを伝え「おいしく正しい日本のご飯」を提供していきます。生産者を招いてのワークショップや勉強会など、「食」に関わるイベントも定期的に企画しています。海に面し河川も多く、里山には雪解け水といった豊富な水源は米どころとなり、気候的にも発酵に適す。米から酒へ味噌へと発酵の郷土食が発展。雪の多い地域では雪を利用した貯蔵で冬を凌ぎ、食材には甘味が増す。新潟の風土による豊かな食を一膳にした定食。島根沖でとれたカマスを、塩のみで味付けした出雲の渡邊水産の一夜干し。小鉢は、隠岐の島で採れる日本古来の海藻「あらめ」の炒め煮。1,680円まるや八丁味噌と、三州三河みりんを使った濃厚な味噌ダレをたっぷりとかけた味噌カツ。ういろうの元祖ともいわれる田中屋の「生せんべい」付き。自家製タルタルソースを添えた長崎県産アジのフライと、ゆで干し大根の煮物の小鉢。日本有数の小麦どころ埼玉。県産小麦100%のうどんを、豚肉、深谷ねぎの温かいつけ汁で。秩父のなめ味噌「おなめ」をのせた冷奴、川越いもと深谷ねぎの天ぷら。※ご飯を大盛りにする場合は+100円、おかわりの場合も+100円です。小盛りにもできますので、遠慮なくお声がけください。※収穫状況によりメニューの内容を変更する場合がございます。※金額は全て「税込み」表示です。