2018年5月5月は、「手作り」から生まれた銘柄セットをお贈りします。土居珈琲さんから土居博司セレクション2018年5月の案内がきましたので、皆さんにもお伝えしますね。コーヒー豆の乾燥において、太陽の光にさらすのではなく、大型の乾燥機を使用して短時間で行う、ということがあげられます。言うまでもありませんが、効率を求めて作られたコーヒー豆と、品質を求めて作られたコーヒー豆は、別のものです。したなか、今も、機械に頼らず、昔ながらの「手作り」でコーヒーを作り続ける農園があります。今月は、「手作り」の積み重ねが作り出した銘柄をとりそろえました。機械ではなく、人の手が作り出す、味わいをご賞味ください。エル・カフェタル農園コスタリカのナランホ地区に位置するコーヒーの産地。近年は、タラス地区と肩を並べるほどの産地となりました。完熟果実を手摘みで収穫することにこだわり、安定して良質なコーヒーを生産する農家です。肥沃な土壌、カリブ海がもたらす気候がコーヒーにさらなる味わいを与えています。オレンジを感じさせる柑橘系の酸味が特徴。アカブガンゴマ農園ブルンジで地域貢献するコーヒー生産会社「APROCO社」が作り出す銘柄。品質の選別と安定を図っており、その品質はブラジルでもトップクラスである。カシスのような句会国、フルーティーなオレンジ系の爽やかな酸味が特徴。ハーブのようなアロマも併せ持つ。バリアラビカ「神山」ハニーバリ島のバツール山山腹に位置し、完熟果実をハニー製法という甘味を挽きたてる特別手法で仕上げたコーヒー豆。通常では取り除く生豆の粘着物を残すことで、蜂蜜のような風味を持つ仕上がりとなっています。強いボディーのどっしりとしたテイスト。