No.22008年2月公開つなぎなし!カカオ100%のモディカのチョコこんにちは、お久しぶりです。Valentino(セントバレンタイン)がやってきます。殿方にチョコを贈る、贈らないは別として、個人的にチョコは好きです。冬の間、ブラックコーヒーのお供にほんの、少しほぼ毎日食べています。イタリアでは、数年前は映画ショコラの影響か?唐辛子入りチョコなどが流行っていました。数年前からはカカオの配合%を押し出した大人のビターチョコ(80%や99%カカオチョコ)が人気。昨年あたりからは口どけ感を重視したSottile(超薄)チョコ、またオレンジ、洋ナシなどのフルーツ味のチョコなどがブームのようです。ところで、そんな市販のチョコレートとは全く違うモディカのチョコレートってご存知ですか?モディカは、シチリア州のラグーサという町の少し下に位置する小さな町。ここで作られるチョコレートはカカオバターなどのつなぎを使うことなく、カカオ粉と砂糖のみで出来ています(内側)。カカオ粉と砂糖を混ぜたものに圧力をかけ、形にしていく。日本の落雁のような作り方をします。このチョコを初めて食べたときは、ショックを受けましたね~。チョコと思って食べないほうがいいかも知れません。お口の中でカカオバターが溶ける感触がないので、「へぇ?」と拍子抜けしてしまいます。替わりにざらざらとした小麦粉的感覚が舌先を刺激しますが、味はもちろん甘苦いチョコの味。カカオパウダーをそのまま舐めるような感じです。それが結構クセになってしまうんですね。天然素材そのままの味がして、とっても素朴で柔らかな味わい。モディカのチョコは、圧力をかけて形を作るのでとっても固いんです。手で割ってみんなで分けようなんて絶対できません!包丁でばきっと折って割る感じ。写真でも、チョコの内部の“ざらざら”した感じが見えませんか?パッケージもレトロで可愛いモディカのチョコはお土産にもいいですよね~。Romaを経て、10年前よりNapoli在住。2004年ナポリで行われたスローフード国際大会を始め、2005年のジェノバ、スローフィッシュ、トリノのサローネデルグストなどの雑誌取材のコーディネートを手がける。食をテーマとした漫画家の同行通訳など、イタリア政府公認観光通訳ライセンス保持。南イタリアをテーマにしたサイトが評判。italia(at)lafonte-cs.com。