今年もサボイキャベツの種を蒔きました。毎年菜園でサボイキャベツを栽培しています。今から種を蒔いて苗にして菜園に植え付け予定です。栽培期間も長いので出来るのは、11月以降でもう寒くなる頃だと思います。サボイキャベツフランス料理やイタリア料理に良く使われる葉っぱが縮れたキャベツです。フランスのサボア地方で栽培されたのでこの名前がついたとされています。葉っぱが縮緬のように細かく縮れているので、縮緬キャベツとも呼ばれています。葉は甘味がありサクサクしています。煮崩れしにくいのでロールキャベツにするととても美味しいです。ロールキャベツをしてみましたが、お箸ですーっと切れるくらい柔らかくなりました。寒くなるとロールキャベツやポトフが美味しくなります。毎年栽培したサボイキャベツでロールキャベツを作ります。ロールキャベツ*一枚づつ葉をはがして、さっと湯に通します。*柔らかくなった葉にミンチ肉と玉ねぎのみじん切りを混ぜた物を包みます。*鍋にキッチリ詰めてヒタヒタの水とコンソメで煮込みます。*途中で味の調整をして下さい。長時間煮込んでキャベツは柔らかくなりますが、破れたりはしにくいです。我が家では、それぞれけケッチャップを付けたり、粒マスタードを付けたりして食べる時にお好みで食べています。私はコンソメ味だけでも十分です。他にもスープにカットして入れたりします。寒くなると絶対外せない一品です。サボイキャベツも品種によって若干の葉の縮れ方が違います。クリスピーノと言う品種とサボイエースと言う品種を栽培した事がありますが、どちらも葉が縮緬状に縮れるのですが、細かさが違いました。pontoise2と言う種です。寒さに当たると頭部が美しい紫に染まるとの記載もあります。どんな風になるか楽しみにしています。はてなブログPro京都京北地域で野菜作りをしています。美味しい物、珍し野菜、可愛い野菜が大好きです。小さなラッキーと幸せを集めて楽しんでいます。時々「まあいいっか」と思うような出来事もおきますが、沢山の人のハッピーを分けて貰って過ごしています。菜園での色々な出来事を日々お伝えしていきます。水菜の様な葉を持つ蕪「小粋菜」収穫です。色々な野菜が栽培されています。屋上にある畑「六角農場」の野菜を使ったレストラン「SAVORY」でランチ。行きたかった野菜に拘ったお店「八百一本館」に行きました。月別アーカイブはてなブログをはじめよう!andantesunnyさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。