市販のルウを使わずに作るハッシュドビーフは、三温糖を使ってコクのある味わいに。お肉は砂糖をもみこむことでやわらかく仕上がります。三温糖とよく混ぜてラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。牛肉は塩・こしょう、三温糖をもみ込み、続けて薄力粉ももみ込む。しめじは根元を切り落し、ほぐす。まいたけは食べやすい大きさに手でほぐす。しいたけは石づきを取り、軸をはずして手で細かくさく。鍋にオリーブオイル、にんにくのみじん切り、1を入れて、弱火~中火で玉ねぎが少し茶色くなるまで4~5分炒める。牛肉を入れ、色が変わったら赤ワインを加えてひと煮立ちさせ、アルコールを飛ばす。きのこ類をすべて入れ、薄力粉を加えて軽く炒める。粉気がなくなったらソースの材料を加えて、こげないよう混ぜながら10分ほど中火で煮る。火を止める直前にバターを加えて完成。★ここがポイントお肉は加熱すると固くなりますが、下ごしらえのときに砂糖をもみ込むと、砂糖の保水力でお肉のたんぱく質と水分が結びつき、お肉がやわらかく仕上がります。CORPORATION。