ラトゥールダルジャンに入社し、料理人人生をスタートさせる。トゥーエルを経て渡仏。パリの星付きレストランをはじめ,その他地方のレストランで郷土料理を学び帰国。トゥーエルで8年間料理長として腕を振るい現在に至る。吉田誠ホテルマンを目指し、専門学校日本ホテルスクールを卒業し、ホテルニューオータニ入社。ラトゥールダルジャンに配属される。13年間カナディエ、メートルドテルとして働く傍ら、ソムリエに興味を持ち始める。ソムリエコンクールではファイナリストとなる。自由が丘ワインスクールの講師も経験。猛と理想のレストラン創りの基礎を固めた。ソムリエクラブの会長も務める。