止めるに止められなくなったBlog。行きつけ無芸の食卓ふくしまラーメンショーパブリッシング旅行その他comment案山子さんジミーさん応援してます。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。「ニッコールクラブ」と言う事で、Nikonのユーザー様方の集まりですが、名実共に実力派の会員様方が集っている強豪クラブです。指導員レベルの会員様方が揃っていますので、これから写真を趣味としてみたい方にも、きっと有意義な出会いの場になろうかと思います。こちらは当地では、多分最も旧くから鶏白湯ラーメンを提供しているお店です。この4年ほどの間に、鶏白湯ラーメンも次第にメジャーになって来て、進んで食べたいラーメンに推されるようになって来ました。遠ざかっていたこのお店が、現在はどのような味を楽しませてくれるのか楽しみです。以前とはすっかりビジュアルは変わっていました。時世に合わせてか、かなりシンプルな構成になってます。京都屋台ラーメンをイメージして作り出されたという鶏白湯らーめんですので、今回は京都らしく九条葱をトッピングしてみましたo(*^^*)o彩りも鮮やかですが、シャクシャクとした歯触りと過度にならない辛味と優しい風味で、スープで温まると辛味は微妙に甘さを伴って来ます。キクラゲは刻まないままにオン。した食感が一層強調されます。引き締まった肉質で、厚みはさほどではありませんが、肉喰った感を伝えて来ます。メンマはちょっと甘めで柔らかく炊かれており、丁度良い味わいのアクセントになっています。鶏白湯スープは、野菜と共にガッチリと炊き出されており、野菜が形を失って繊維だけがスープの一部に取り込まれています。乳化した鶏白湯スープに、より一層トロミを加えますが、スープの美味しさをガッチリと閉じ込めて逃さないような感覚です。モミジは勿論のこと、多分鶏頭も炊き出されているようで、コラーゲン成分だけではなく、独特のアンモニア臭もあります。ネギがおキライでなかったらお薦めのトッピングです。麺は以前と全く異なりまして、イマドキの低加水タイプの細麺が合わせられています。茹で加減などの指定は可能か分かりませんが、私的には頃合いの茹で加減に思えました。軽快な歯切れの食感が伝わって来て、粘性の高いスープながら、より一層スープをタップリと口に運んでくれます。時間の経過と共にスープを麺に取り込んで来て、より柔らかでしなやかな舌触りへと変貌してきますが、麺表面のグルテン分がスープに入り込んで、ますますクリーミーな味わいに変わって行きます。京都発祥の鶏白湯らーめんと言えば「天下一品」が良く知られていますが、確かに類似性は数々ありますが、こちらは醤油ダレが意外とシャープに効かされていて、あまり甘味が前面に出てこないタイプです。旨塩タレで仕上げたら、より鮮明に鶏白湯の持ち味が前面に出てくると思われますが、残念ながら塩味仕立ては用意されていません。DMC-FX500ご訪問ありがとうございます。お返事させて頂きますので、コメントを頂けたら嬉しいです。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。直訴はコチラからお尋ねなどがございましたら、お気軽にメールして下さい。名前:メール:件名:本文:通常48時間以内に返答が無い場合は、メアドが誤記の可能性がございます。再度、お送りいただければ幸いです。