吹き寄せ汁「残り物野菜がごちそう惣菜になる」│生活クラブ連合会ページの先頭です。本ウェブサイトを利用するには、JavaScriptおよびスタイルシートを有効にする必要があります。こだわりの安心食材を宅配します。別のウィンドウで開きます。別のウィンドウで開きます。別のウィンドウで開きます。ご加入はこちら組合員メニューENGLISH한국어ここからサイト内共通メニューです。閉じる閉じるサイト内共通メニューここまで。「あーる.あるあるあるあるぅ~」ついつい、ハンパに残っちゃうんですねー、野菜類が。傷んじゃうから、ホントーははやく使い切ってしまいたいんですけどねそんな時におススメなのがこの「吹き寄せ汁」。火を使う時間は沸騰するまでの数分間だけです。残り物の肉、魚、ハムやソーセージ、チーズなども細かく切っていれられます残りそうな牛乳を水代わりに使うのもおススメですここがポイント❢味付け自由形レシピで書いたのは塩味だけの「プレーン吹き寄せ汁」ですが、味付け一つで別の料理になります。汁を多くすればうどん、シチュー、カレー等に使えるということです。野菜たちはすくすくと育ちますが、萎びるのも早い。してたら傷んだり腐ったり・・・。「あっ!!傷んでるぅ」はよくある事です。『だったら残さなきゃいいんだろっ』と言われりゃま、そりゃ確かに、「おっしゃるとーり」ですが一度に食べきれないから使い残しちゃうんですねハンパに残った野菜類を一鍋でちゃちゃっと調理して作れる惣菜が「吹き寄せ」なのです。週末のご飯は「吹き寄せ汁」で冷蔵庫在庫一掃お惣菜とか...1938年の吹き寄せ汁を資料で見てみましょ「吹き寄せ汁」っていまどきの料理本にはあまり出て来ませんが、簡単に作れて野菜本来の味がジンジン伝わってくる昔の日本料理です『雑誌.家の光.1938年7月号に載っていた吹き寄せ汁の材料イラスト』この作り方を現代風に書き直してみました。1;薄味で、2;汁っぽくなく、3;野菜の味が活かされて、4;手早くできて、5;保存性のいいのが「吹き寄せ汁」です。汁が多いと傷みやすいのでなるべく汁が残らないような作り方に改良しました。蓋付き容器に入れて保存するのに適しています。水溶き片栗粉を少量加えてかき混ぜる・トロミが付いたら出来上がりこれがほとんど汁気のない「吹き寄せ汁」の作り方です。冷めたら蓋をして冷蔵します。「トマトがたくさんできちゃった!」と田舎の父からミニトマトが大量に届きました。今年は冷夏で色づきが悪いトマト。そのまま食べても思ったより美味しくないのが残念です。しようかなと思っていたら、先生が戦前の家庭料理のレシピを紹介してくれましたので、挑戦してみました。「あ、煮干しがない」と思ったときはもう作り始めていたので、かつお節で代用することに。和風の優しい味になり、結果的に美味しかったです。写真のものは、夫が作ったものです。パスタソースにするつもりで、かつお節をニンニクで代用し、オリーブオイルを数滴垂らしました。なんだかフランス家庭料理の「ラタトゥイユ」みたい!とってもおしゃれで美味しかったです。双子はというと、吹き寄せ汁が大好きです。食べこぼしが多い双子ですので、床に落ちたものを拾ってまでガツガツと食べています。ここから共通フッターメニューです。別のウィンドウで開きます。別のウィンドウで開きます。別のウィンドウで開きます。Reserved.共通フッターメニューここまで。