今月フォーカスするぶどう品種は「カベルネ・ソーヴィニヨン」。世界で最も栽培されている、言わずと知れた黒ぶどうの一種だ。原産地はフランスのボルドーで、さらに古い時代から存在するカベルネ・フランとソーヴィニヨン・ブランの自然交配から生まれた品種だ。小粒で皮が厚く、種が大きく、果肉分が少ない。これが、タンニンと酸のしっかりしたフルボディーのワインを造る要因となる。ほかの品種と合わせることで、よりその特徴が際立つという性質をもつため、ボルドーではカベルネ・フランやメルローなどとブレンドしてワインに仕上げるのが一般的。酸とタンニンが豊富なことから、長期熟成にも向き、よりよりエレガントな味わいへと昇華するポテンシャルを秘めている。「ボルドースタイルと言われる、ボルドーらしさのとてもよく出た一本です」と大橋直誉さん。「ボルドーではカベルネ・ソーヴィニヨン100%というワインは造られていません。これは60%以上カベルネ・ソーヴィニヨンが使われているため、ボルドーの赤のなかでもカベルネ・ソーヴィニヨンの個性がよく出ています。」シャトー・ポタンサックは、ボルドーの左岸、メドックの中央に位置する、2級シャトーながら、格別に高品質な“スーパーセカンド”ワインを造ることで知られる「シャトー・レオヴィル・ラス・カーズ」が手がけるワインだ。「何がボルドーらしいのかというと、まず香りです。凝縮したベリー系の香りのなかに、樽由来の鉛筆の芯のような香りがあり、それが爽快感となって食指をそそります。味わいは、酸味と甘みのバランスのとれた豊かな果実味と、それを下支えする柔らかなタンニンがまさにボルドーならではの特徴です」そして何より素晴らしいのが、コストパフォーマンス。これだけボルドーらしさが3000円未満で味わえるのだから驚く。2004年のマスターズオブワインの「最もお買い得なボルドーワイン」に選ばれたり、ワイン評論家ロバート・パーカー氏も「熱心なボルドーワインの愛好家なら試さなければおかしいと言える高品質」と評したほど。大橋直誉(おおはし・なおたか)/「TIRPSE」オーナーソムリエ。レストランひらまつに料理人として入社したのち、サービスに転向。コルディアン・バージュのソムリエに。帰国後、白金台の三ツ星レストラン「カンテサンス」を経て、「TIRPSE」を開業。世界最速でミシュラン一つ星を獲得。イベントのディレクションや食に関わるクリエイターとの「共創」にも積極的。自慢の手土産#46旅と暮らし2020.02.10モノづくりの伝統を守りつづける。ヴァレクストラのミニウォレット。旬のおすすめ2020.02.13女優・伊原六花の2020年。紳士の雑学2020.01.20スーツに合うコートとは。ビジネスシーンに合わせた着こなし紳士の雑学2020.01.07もっと見る調べ・見立てビジネススタイル世論調査あなたがネクタイをする頻度はどのくらいですか?ビジネススタイル世論調査あなたがスーツを着る頻度はどのくらいですか?調べ・見立て2020.02.10ビジネススタイル世論調査あなたの職場でカジュアルデーの取り組みがありますか?調べ・見立て2020.02.06ビジネススタイル世論調査10年前に比べてビジネススタイルがカジュアルになってきていると感じますか?調べ・見立て2020.02.04快適でスタイリッシュな、ビジネス靴の正解を教えます!編集長の「見立て」。#28調べ・見立て2020.02.13もっと見る迷ったら聞く。webはチャットを装備!気になるアイテムがあれば、すぐにチャットで相談。着こなしに迷ったら、すぐにチャットで相談。ギフトで購入するものに迷ったらチャットで相談。簡単な会員登録で、店舗のお調べや予約もできます!※14時~20時の間はチャットコンシェルジュがお待ちしております。購入を検討したい店舗への訪店予約が可能!(一部ブランドのみ)※取り置き&予約サービス利用には会員登録が必要となります。ついてお問い合わせ・ヘルプアエラスタイルマガジンに掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。permission.Closeログインログインパスワードをお忘れですか?はじめてご利用の方(新規会員登録)検索Close。