殻の短いものはやせているものが多く、旨味が足りません。抜けていない物もあります。砂抜きすることをおすすめします。大さじに軽く2ハイ)の塩水。この時使う水はできればカルキ抜き。2)バットに貝を並べ、塩水を浸します。この時の塩水の量は貝殻スレスレ位。タヒタの塩水にすれば、折角吐いた砂をまた吸わずに済みます。3)常温の暗い所に置きます。冷蔵庫には入れないで下さい。温度が低すぎると砂を吐きません。きますが、まだ、試していません。腐りますので注意してください。汚れていると生臭さが残ります。ルに上げて1時間ほど常温に置いた方が旨味が増します。火を通しすぎると身が固くなってしまいます。手早く調理することです。アサリは動脈硬化に有効で、善玉コレステロールを増やす優良食品です。血液をサラサラにするタウリンも多く含んでいます。さず食べ尽くしてください!■メールマガジン<お魚よもやま情報>2003年3。