パン原材料の輸入・販売を行う専門商社です。フランスKAOKAカオカはカカオ豆の栽培からチョコレートの製造までの全てのプロセスにおいてオーガニック製法を中心とした素晴らしいノウハウを持っています。そのこだわりが、カカオ豆の持つ力強い風味と凝縮された芳香を引き出しています。同社はフェアトレードの精神に基づき、カカオ栽培者の生活水準の向上につとめ、エクアドルではカオカ基金を設立。カカオの苗木購入などのサポートをしています。※商品名ならびにラベルデザインをリニューアルしました。フルーツの力強い香りと芳しい花の香りが、しっかりとしたカカオ感と調和します。※カカオバターの追油がない為、コーティング、モールディングには向きません。ドライフルーツの香りに加え、洋梨のようなフレッシュな香り、ナショナル種特有の繊細な花の香りのマリア―ジュが感じられます。サントメのアメロナード種とトリニタリオ種をバランスよくブレンド。芳醇なフルーツの香りが、ウッディなカカオの香りと調和して、類まれな香りを織り成します。繊細な酸味と、赤いフルーツや柑橘、ドライフルーツの香りが感じられます。ドミニカ共和国アロヨ・トロ地域で収穫されたトリニタリオ種のみを使用。赤いフルーツの豊かな香りとフレッシュな酸味が感じられます。ドミニカ共和国アロヨ・トロ地域で収穫されたトリニタリオ種のみを使用。まろやかな香りと繊細な酸味が特徴。リッチな香りが穏やかさと力強さのコントラストを引き立てます。【用途】ガナッシュ、ムース、焼菓子、コーティング、モールディング※本製品は有機JASの認定を受けておりません。フルーツの繊細な香りが特徴の、ライトボディのクーベルチュール。マイルドな風味が、あわせる素材を引き立てます。穏やかでコクのあるミルクの香りが心地よく感じられるミルクチョコレート。【用途】ガナッシュ、ムース、焼菓子、コーティング、モールディング※本製品は有機JASの認定を受けておりません。ミルクのコクが際立つホワイトチョコレート。穏やかなバニラの香りと控えめな甘さが特徴です。有機カカオから搾ったココアバターを使用。【用途】ガナッシュ、ムース、焼菓子、コーティング、モールディング※本製品は有機JASの認定を受けておりません。ドミニカ共和国産有機カカオを使用したクーベルチュールのチョコチップ。少量でもカカオの香味を強く感じられます。有機カカオを使用した、焼き込み用のバトンチョコレート。したカカオ感と甘味のバランスが絶妙です。有機カカオを使用したココアパウダー。