フードハブ・プロジェクト支配人アメリカの大学でデザインを学び日本の広告業界へ空間デザイン&イベント会社のJTQを経て、WEB制作会社のモノサスに籍を置きグーグルやウェルカムのマーケティングに携わる。都内のカフェやレストランで勤務し料理からデザートまで幅広く経験。DEAN&DELUCAにてベーカリーやスイーツの開発を手掛け、フードハブに参加。氏ニューヨーク生まれ、19歳から料理をはじめる。Hoteleを経営するアンドリュー・ターローと共に地域の旬の素材を使ったイタリア料理店Roman'sをオープンさせ料理長を8年務める。氏(フードハブプロジェクト支配人)ほか=小さな食料政策=料理人と共に地域の農産物と飲食・加工サービスの可能性を開きます。シェフ(料理人)をアーティストと捉え、シェフインレジデンスプログラムを開始。海外や国内からアーティストを招聘し、神山に半年間滞在して地域の人たちと関わりながら作品を作り残していくという活動です。アーティストは私たちが普段の生活で見過ごしてしまいそうな「地域の価値」に新たな光を照らしてくれます。今回の講座はワークショップや料理体験を通して、地域の食の価値を再発見し、商品やサービス開発を考える内容です。食にまつわる起業や事業拡大などを考えている方へおすすめです。reserved.よさのみらい大学は学校教育法で定められた大学ではありません。参加方法と受講ルールお問い合わせ。