旨いもん三昧やん!!ええ街大阪のうまいもん食べ歩き・呑み歩き食メモ。Cafe放浪?徘徊?~旅に出たい。ころぽての徘徊日記B級グルメが好きじゃけぇ麺中心の生活。ディオの食べ歩き日記です。はんつ遠藤ふぉとなう明日やろうはばかやろう!村上栄二オフシャルブログひろの今日の一杯ッ!!ミシュランごっこ。雨女まいたんがゆく、ときどきパンケーキ、のちにかき氷。ブログ村キーワードチキン南蛮の元の肉です。早朝に処理した肉を車で取りに行きます。右がチキン南蛮に使う雌鶏の胸肉です。左が普通のブロイラーの胸肉。大きさが全然ちがいます。ブロイラーの胸肉はご存知の通りやわらかいですが、雌鶏の胸肉はかなりの歯ごたえ。雌鶏の胸肉をうすくそぎ切りにしてポン酢で食べると、ふぐのてっさそっくりの食感です。目隠ししてたら絶対にわかりません。これがあげる前の生のチキン南蛮です。これを油でからっと揚げて、自家製南蛮タレにくぐらせ特製タルタルソースをかけて提供します。人気No2(No1は旨辛きゅうり漬)のチキン南蛮のできあがり!他では味わえないチキン南蛮です!ビールがぐいぐいすすみます。雌鶏の「もものタタキ」です。宮崎流の焼き方でしあげました。