小笠原伯爵邸の地下1階に眠る秘蔵ワインの数々。その中から支配人、大狩がセレクトし毎月、様々なワインをご紹介してまいります。4月は、スペイン国内のワインガイド「ペニンガイド2010」で93ポイントを獲得したオンブロス2006をご紹介します。約2000年前から葡萄が作られ、スペインの中でも最も歴史のある産地の一つであるビエルソ地区でオンブロスは作られています。標高600メートル以上の斜面に位置し、粘板岩、粘土、アルミニウム、鉄分を含んだこの地域独特のテロワールが、風通しと日当たりの良い斜面での栽培が適しているメンシア種を最良の葡萄に仕上げます。収穫期までに果実が成熟するよう無駄な芽を摘むことで葡萄の房の上の「オンブロス(肩)」と呼ばれる部分の糖度や成熟度をできる限り高めた事から名づけられたこのワイン。優雅なタンニン、バニラやココナッツ、チョコレート、そして果実実溢れるアロマを是非お楽しみください。2013年度の営業時間変更およびランチ営業再開のお知らせ2月25日(月)よりランチ営業いたします。ご不便おかけいたしました。皆様のご予約お待ち申し上げております。庭園工事」のため、2月22日(金)までの平日ランチタイムはお休みさせていただきます。平日ディナータイム、ならびに土・日・祝日のランチタイム、ディナータイムは通常通りの営業をしております。roble”も通常通り一日を通じて営業しておりますので、変わらぬご愛顧をいただけますようお願い申し上げます。カレンダーは随時更新してまいりますが、最新状況に関してはお電話にてご確認ください。2月23日以降の予約に関してはお電話にてお問合せください。小笠原伯爵邸の地下1階に眠る秘蔵ワインの数々。その中から支配人、大狩がセレクトし毎月、様々なワインをご紹介してまいります。11月はスペインの若手スター・エノロゴ(醸造家)テルモ・ロドリゲスのLanzaga2008をご紹介します。リオハのレメリュリを所有する一家に生まれたテルモ氏は生まれた時からワインと共に生きてきました。そんな彼は自らを「運転する醸造家」と表現するように、スペイン中を旅し、原産地呼称を再発見しては、葡萄栽培家やワイン生産者と契約しその地域の古典的なスタイルでワインを作るスタイルで大きな成功を収めています。各地で20以上のワインを造っているテルモ氏のLanzaga(ランサガ)はバイオダイナミック農法で栽培されたテンプラニージョが主体となり、その他に減農薬法を用いられている栽培家より購入しブレンドされています。「赤すぐりや野いちご、タイムを思わせるとてつもなくピュアで表現力のある魅力的な香り」と評されるLanzaga2008をぜひご賞味ください。2008ボトルワイン(750ml)¥7,350(税込み)グラスワイン(150ml)¥1,575(税込み)赤系の果実の香りと果実味がきれいに広がり、エレガントな口あたりと目の詰まったボディ感があり、樽のニュアンスは上品に溶け込んでいる。小笠原伯爵邸の地下1階に眠る秘蔵ワインの数々。その中から支配人、大狩がセレクトし毎月、様々なワインをご紹介してまいります。10月はカヴァをご紹介します。今回ご紹介させていただくのは、熟成させること4年、繊細なイースト香がお食事にとてもよく合うカヴァです。高品質カヴァトップ生産者のうちの一つ、グラモナは1881年創業。生産者の多くがべースワインを購入する中、このボデガでは100%自社でまかなっています。カヴァ造りの権威の一人ジャウマ・グラモナ氏を筆頭に徹底した品質管理・研究のもと、長熟の素晴らしいカヴァを造り、スペイン国内で確固たる地位を築いています。2006天然コルクで瓶内熟成3~4年。手作業でデゴルジュマン。リキュールの上品な香。刺激的でありながら同時に感じる清涼感。わずかな酸味と心地よいアルコールのバランス感がいつまでも口の中に残る。小笠原伯爵邸の地下1階に眠る秘蔵ワインの数々。その中から支配人、大狩がセレクトし毎月、様々なワインをご紹介してまいります。8月は季節に合わせて清楚で上品な香り、生き生きした果実味と心地よい酸味を持った上質な白ワイン、フィジャボア2011をご紹介します。ガリシア語で「よくできた娘」という意味の彼女はスペインの中でも珍しく雨がよく降り、緑濃い自然を持つ土地、リアス・バイシャスの陵地やミーニョ川に沿った渓谷の出身です。手摘み収穫後に徹底管理されたボデガの注意深い仕事により、1年かけて得られたぶどうの特質が最大限に表れるワインが完成します。¥1,890(税込み)透明感のある明るいイエローがかった麦わら色。りんごやパイナップル、よく熟したアルバリーニョの魅力であるバランスよい香味、フィジャボアの特長であるフルーツの甘さと苦味の絶妙なバランスとキレのよさを備え、柔らかく、ふくよかで、繊細な味わい。