響(ひびき)からのお知らせお店をリニューアルオープンしたため、ホームページの内容を大幅に変更中です。随時、内容を変更いたしますので、今しばらくお待ちください。開店して1年が経ったので漢字の『一』を取りました!!読み方は以前と変わらず【いっきょう】です!これからもよろしくお願いいたします。味噌ラーメンが自慢のラーメン店です。豚のげんこつ、鶏ガラ、香味野菜などから丁寧に旨みを抽出した出汁。この二つが合わさって出来上がるスープはまさしく絶品!そのまままろやかで味わい深い味噌スープを味わっていただくもよし。味噌との相性抜群な、自家仕込みの特製醤(赤ダレ)を溶き、ほどよくピリッとしたスープを味わうもよし。特製焼き一味を入れて、刺激的な美味しさを味わうもよし。各種調味料・スパイス・秘伝の隠し味を調合することにより、まろやかで深い味わいに仕上がっています。製麺機を使用した自慢の自家製面の麺は、質の良い国産小麦を使用!スープによくなじみ、程よく絡む細麺は響(いっきょう)のどの味のラーメンとも相性バッチリです!3.メンマ柔らかく癖のないメンマを作るため、一晩かけて塩抜きしたあと、じっくりと茹で上げます。それをラーメン用のスープや特製の醤油たれなどで小一時間煮込めば、ラーメンとの相性抜群のメンマの出来上がりです。味噌本来の味を感じていただくためにも、まずはそのままお召し上がりください。その後、豆板醤を複数組み合わせた味噌と相性抜群の特製醤をスープに溶いて頂くと、少しピリ辛のまた違った風味の味噌ラーメンをお楽しみいただけます。仕上げに特製焼き一味を入れれば旨味も辛味も格別に。体がほっと温まる、一味も二味も違う味噌ラーメンをご堪能ください。旨みのたっぷりと詰まった豚バラ肉をじっくりと2時間煮込み、その後約10時間に渡って漬け込みます。肉を休ませる事によって、うまみ成分がチャーシューの中で凝縮され、しっかりとした肉の味とほろほろと柔らかい食感が両立した極上のチャーシューが出来上がります。GR表示:モバイル|パソコン。