諏訪蔵の品評会出品酒。インターナショナル・ワイン・チャレンジ2017で銀メダル受賞。フルーティーな芳香と清涼感ある味わい。}「香り高く、味にふくらみがあり、後味すっきり」を目指して造っています。最初の一杯として飲んでいただけると嬉しいです。}白身魚や貝の刺身、カナッペなど軽いもの。こちらでもご紹介しています。}(3杜氏談)出品用の酒なので、賞を取れるような酒造りになります。品評会は規定競技のようなもの。主流の酵母も9号系から18号系などに変わってきているし、それに応じてもやしの種類も変わってきました。9号系の酵母はブドウのような香りですが、18号はメロン系の香り。味と香りのバランスをとるために、酒は甘くなってきています。昔の大吟醸は香りも今ほど高くなく、言わば“水みたいな酒”でした。飲むには昔の酒の方がうまかったかも。最近は若いタイプの酒の方が好まれる傾向があるので、昔より熟成期間が短くなってきています。(古参社員談)自分が入社した昭和40年代前半にはまだ商品化されておらず、専ら品評会出品用に造られていたため、出品した残りは二級酒に混ぜられていました。ブレンドの時に先輩がなめさせてくれて、こんな美味い酒を二級酒に混ぜるなんて勿体無いと思っていました。EnglishFrançais。