みんなの痩せごはんダイエット成功者ブログ簡単カロリー計算ダイエットレシピ特集パセリ|野菜パセリには強力な殺菌作用があり、食中毒予防に効果的です。(アピオール)には口臭を抑える効果があり、においが強い食事の後の口直しにもおすすめ。飾り野菜として使われることが多いパセリですが、実はビタミン・ミネラル類も豊富です。料理に添えられていたら、よけずに食べるべき野菜です。パセリの栄養成分と効果ビタミンA(β-カロテン)ビタミンAは、目の網膜で光を吸収する「ロドプシン」というタンパク質の合成に欠かせない成分です。視覚や目の健康の維持を助ける働きがあります。皮膚や粘膜の表面にある細胞の代謝を活発にし、その機能を維持するのに不可欠です。⇒栄養士が伝授!パソコンやスマホで疲れた目に必要な栄養素ビタミンB1糖質を代謝しエネルギーに変えるのをサポートします。糖質は脳のエネルギー源ですが、ビタミンB1が不足すると脳に十分なエネルギーを供給できず、集中力の低下やイライラを招くことがあります。ビタミンB2脂質を代謝しエネルギーに変えるのをサポートします。肌・髪・爪の細胞の再生や粘膜の保護にかかわる栄養素です。起こしやすくなります。ビタミンC皮膚や血管の健康を維持し、免疫力を高める抗酸化作用があります。体内でのコラーゲン生成をサポートして肌にハリを持たせる作用もあり、美肌作りに欠かせません。鉄分の吸収を助ける作用もあります。赤血球のヘモグロビンの構成成分となり、肺で取り込んだ酸素を全身の細胞や組織に運びます。酸素が不足するとさまざまな代謝に支障をきたし、疲れやすくなって免疫力も低下します。カルシウム骨や歯の主要な構成成分であるほか、筋肉の収縮にも関わっています。神経の伝達を正常に保ち、脳神経の興奮を和らげる効果があります。吸収率が低い栄養素のひとつなので、積極的に摂る必要があります。パセリのおいしい食べ方おすすめレシピ■コンソメスープビタミンA・C・Eを含む野菜を組み合わせると抗酸化作用がアップします。■鮭ときのこのワイン蒸し鮭に豊富に含まれるビタミンDが、カルシウムの吸収を助けてくれます。飾り以外にも、利用法はたくさん。普段の料理にプラスすれば、豊富な栄養素をたっぷり摂ることができますよ。