裕瑛FacebookTwitterGoogle+はてブPocketFeedly日テレのテレビ番組「満天☆青空レストラン」で熊本県のあか牛が特集されていました。最強の赤身肉と言われているあか牛、そのうまみを最大限に引き出されていた料理があったのでレシピを紹介したいと思います!あか牛を育てている人やあか牛を普段から取り扱って商売をしている人、つまりあか牛を知り尽くした人達が提供するレシピなので間違いありません!はじめに言っておくと、あか牛でなくても赤身が多い牛肉ならおいしい一品になることは間違いないので普段のおかずにも適しています。・玉ねぎは5~7mmの細切りにする。・ニンジン、タケノコは5mm程度の細切りにする。・ニンニクをみじん切りにしてコチュジャン、ニンニク、醤油、砂糖と合わせてタレを作っておく。・ニラは3cmほどに切る。調理1フライパンに油をひき、カルビを炒める。2カルビが若干赤く火が完全に通っていない段階になったら玉ねぎ、ニンジン、タケノコ、タレを追加し炒める。3野菜に火が通ったら葛きりを追加して炒める。4葛きりの色が変わって、うまみを吸いこんだら仕上げにニラ、白ゴマを追加し、ニラのシャキシャキ感が残るくらいに炒める。5お皿に盛りつけて完成。・ショウガは3mm程度のスライスにしておく。・白ネギは白髪ネギにしておく。・すだちは5mm程度のスライスにしておく。調理1水を鍋に入れ火にかける。2牛スネ肉、赤唐辛子、ショウガを入れる。3蓋をして沸騰させる。4沸騰したらアクを取る。5塩コショウを入れる。6人数分のスープ皿に牛スネ肉とスープを入れる。※唐辛子とショウガは入れない。7各スープ皿に白髪ネギ、すだちを入れて完成。・スジ肉は下ゆでをし火を通す。その後、水洗いをしてアクを取り除く。・ショウガは3mm程度にスライスしておく。・こんにゃくは一口大に切る。・ニンジン、大根はイチョウ切りにしておく。・小さじネギは5mm程度に切っておく。調理1水に牛スジ肉、ショウガを入れ圧力なべで15分ほど加圧し、その後火を止めてしばらく置く。2牛スジ肉がトロトロになったらこんにゃく、ニンジン、大根を加える。※水分が足りない場合は肉が浸かるくらいに水を追加する。3酒、醤油、砂糖を追加し軽く混ぜる。4圧力なべで再び、15分ほど加圧し、その後火を止めてしばらく置く。5お皿に盛りつけて小ネギを散らして完成。・玉ねぎはみじん切りにして炒めておく。・大根は大根おろしにしておく。調理1牛ひき肉を手で混ぜる。2ある程度混ざったら、玉ねぎ、パン粉、卵、塩麹を追加し、さらに混ぜる。※塩麹を追加することで肉のうまみが増すのとジューシーな仕上がりになるとのこと!3ハンバーグの形に整形する。4フライパンに油をひき、ハンバーグを焼く。5焼きあがったらお皿に盛りつける。6ハンバーグの上に大葉を2枚乗せ、さらに大根おろしを乗せる。7仕上げにポン酢をかけて完成。最後に食材を知り尽くした人のレシピは、シンプルに食材のうまみが味わえて間違いないですね!冒頭であか牛じゃなくてもおいしいと書きましたが、あか牛なら料理のおいしさがより大きくなると思います!通販などでも買えますので一度試してみてはいかがでしょうか?それでは、最後までお読みいただきありがとうございました。