日本豆腐協会は、日本を代表する豆腐製造業者から成り立っている組織です。10枚Aだし汁しょうゆみりん塩2カップ大さじ1大さじ3小さじ1/3わかめカロテンのほか、ビタミンAやK、B群などが多く、「海の緑黄色野菜」と呼ばれます。食物繊維がたっぷりで低カロリー。京がんもに熱湯をかけ、油ぬきをする。※がんもどきや厚揚げは油ぬきすると味がしみやすい。かぶは茎を2cm残し、半分に切って皮をむく。塩蔵わかめは水でもどしザク切りにする。絹さやは筋を取り除き色よくゆでる。鍋にAを入れて沸騰させ、1、2を加え、落としぶたをして煮含める。仕上げに3のわかめと絹さやを加えてひと煮する。