オリーブオイル2日本一わかりやすい栄養と食事のブログよりよい食事とすぐれた栄養補給で、今よりもっと健康に・・・2014年11月14日金曜日オリーブオイル2沖縄にも紅葉が!?これは、先日の研修時に愛知県の方からいただいたお煎餅です。お煎餅に印刷されているのかと一瞬思いましたが、本物の紅葉が押し花のようにくっついていました(驚)。紅葉の名所・香嵐渓の1枚でしょうか。成分表を見てみると、さらに驚き。何番目かに「紅葉」の文字が。いうのを粋なお菓子というのでしょうね。酸化しにくいオリーブオイルの続きです。オリーブオイルはそれ以外にも、過剰なLDLコレステロールを下げるという作用もあります。LDLコレステロールは、血管壁の材料であり必要なものですが、過剰になると動脈硬化の原因になってしまいます。オリーブオイルは、その調整弁の役割を担ってくれます。オリーブオイルが食文化に浸透している地中海沿岸地域では、動脈硬化が引き金となる狭心症や心筋梗塞が、他の地域に比べて少ないというデータがあります。便秘の人には朗報です。オリーブオイルには、お通じをよくする効果があるようです。そのカギは、オリーブオイルに多く含まれるオレイン酸という脂質にあります。オレイン酸は小腸で吸収されにくいため、そのまま大腸まで到達します。吸収されないということは、腸にとっては”異物”扱いで、早く排出しようと反応します。結果として、大腸を刺激して内容物を押し出す動き、ぜん動運動を促すのです。やって排便を助けます。地中海地域では、昔から便秘になったときにはオリーブオイルが用いられていました。子どもであれば大さじスプーン1杯、大人の場合は大さじ2杯摂るのが習慣だったようです。わが国でも、この知恵を実践している人が多いと聞きます。103歳の現役医師である日野原重明氏も、毎朝オリーブオイル入りのジュースを飲んでいることは有名です。「直接飲むのはどうも...」という人は、フランスパンにオリーブオイルを塗って食べる、トマトサラダのドレッシングにする(バジルを振り掛けるといいですよ)、といった摂り方もあります。オリーブオイルに多いオレイン酸は、アボガド、アーモンド、キャノーラ油にも含まれます。紅花油も、近年の改良でオレイン酸主体のものになっているようです。