レミさん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そうおいしいレシピを見つけよう。四季の味白菜とかきの特級特急パスタあまり考えない白菜とパスタの組み合わせ。バターとかき、焼きのりを使った和風です。150g*スパゲッティよりも細いロングパスタ。ゆで時間6分間のものを使う。なければ普通のスパゲッティでもよい。下ごしらえ・準備なしつくり方1白菜は芯(しん)と葉に切り分け、芯は縦に6~7cm長さ、5mm幅の棒状に切る。2かきはざるに入れてサッと水で洗い、水けをふき、かたくり粉をまぶす。ポイントかきにかたくり粉をまぶしつけることで、口当たりをよくし、味をからみやすくさせる。3鍋に湯を沸かして塩を入れ、フェデリーニを入れてゆでる。3分間たったら白菜の芯を加える。2分間たったらかきを加え、1分間たったら火を止める。ポイントフェデリーニをゆでている鍋に、時間差で白菜の芯を加えることで手間を省く。4ざるにあけたら白菜の葉を加え、熱いうちにざっと混ぜ合わせ、器に盛る。ポイントフェデリーニがまだ熱いうちに白菜の葉を加えて混ぜ、余熱で火を通す。5別の鍋に【A】を合わせて中火にかける。煮立ってバターが溶けたら、4にかける。焼きのりを散らし、柚子の皮をすりおろしてかける。ポイントバターを加えることで味がまろやかになり、パスタにも合う風味に仕上がる。日本での栽培は明治末期以降。11月~翌年2月が旬。霜にあたることで甘みが増す。葉の緑色が濃くてつやがあり、芯の部分は白くてつやがあるものがよい。カットしてあるものは、切り口が平らなものを選ぶ。中心部分が盛り上がっているものは、切ってから時間がたっている。保存は、乾燥しないように新聞紙で包み、なるべく立てた状態で涼しいところに。レミさんシャンソン歌手を本業としながら、料理上手が評判を呼び「料理愛好家」としてテレビ、雑誌など多方面で活躍。“シェフ”ではなく“シェフ料理”をモットーに、アイデアあふれる、おいしくて楽しい料理が人気。元気印の講演会、レミパンやジップロン土レミ鍋など、キッチングッズの開発、特産物を用いた料理で全国の町おこしにも参加し好評を得ている。ツイッターでの140字レシピも人気で、「つぶやきごはん」としてアプリも登場。remyのタッチフード」も人気。横880×縦495ピクセル推奨(きれいに表示されます)つくった料理の感想、アレンジ方法などをコメントしましょう※絵文字を使用すると文字化けで内容を確認できない場合があります。文中に絵文字を使用しないようご注意ください。さつまいも旬のおすすめこの時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。甘辛いお肉と芯に巻いたねぎの風味が絶妙のバランスです。お弁当のおかずにも喜ばれます。講師さば缶を汁ごと使い、さばのうまみでだしいらずのお手軽鍋。みそベースのやさしいスープに、七味とうがらしがピリッとアクセント。材料を混ぜ合わせて焼くだけの簡単マフィン。1つずつラッピングして“友チョコ”に。生のみかんを加えてしっとり感をプラスし、市販のビスケットでかわいらしく仕上げます。講師レモン&ヨーグルトで甘酸っぱさが加わり、レバーが驚くほど軽やか!レバーの新しいおいしさに出合える、感激のおいしさです。仕上げに加える砂糖が、全体を引き締めます。講師つき出し風の小粋な一品。酢を加えて、さっぱりと後口よく。豚カツやソテー用の厚めの豚肉に小麦粉をまぶして、うまみを閉じ込めたトマト煮。したひよこ豆の食感も魅力です。講師たっぷりのベーコンがうまみの素です。クタクタに柔らかく煮えた白菜に、牛乳のやさしいコクがしみ込みます。奈良県産の豚肉と旬のみかんを丸ごと使った焼き豚です。漢方薬としても使われるみかんの皮も干して使い、豚肉の濃厚なうまみと甘みに香ばしさが加わった、本格的な仕上がりです。腸内から考える「糖質」の取り方とは。「みんなのきょうの料理」についてあなたのご意見やご感想をお聞かせください。意見・感想を送信するご意見・ご感想ありがとうございました。送信頂いたご意見とご感想には必ず目を通させて頂きます。※個別のご意見に返信できないことを予めご了承ください。頂いたご意見への回答は行っておりません。