ひとりごとくにたちにある小さな食のギャラリー、「くにたちの食卓」いづい。日々の出来事など想いつくままに書き連ねています。アスパラガスのテリーヌとヒンメリ2018.01.12未分類1月11日は鏡開き。固くなった鏡餅を割り、ごま油をまぶし、フライパンでゆっくり焼いて、カリカリにして、仕上げに塩をパラパラ。買い出しついでに調達したのは、お正月のお菓子「花びら餅」。この時期になると恋しくなるもの。甘く煮たごぼうと白味噌あん、そしてほんのり優しいピンク色。このごぼうの風味がなんとも。伝統的ながら、野菜スイーツの原点なの、かも、ともう少しだけ新年気分を満喫しつつ。明日のご注文に向けて、仕込みなど。花びら餅の優しいピンク色も然り、まだまだこれから寒さ厳しい季節ながらも、少しずつ少しずつ春を感じ始めるうれしさ。アスパラガスやスナップえんどうをさっと湯がいた時の、ふわっと優しい青い香りに、春の気配。アスパラガスを使って、新年1本目のテリーヌを焼き。年末のおせち仕事では何十本も焼いたテリーヌ。1本だけを丁寧に作る、そんな仕事はじめもよいもの。テリーヌを焼きながら、こちらも新年恒例の包丁研ぎ。