八王子の人気店「味幸」の2号店が4月8日にオープンした。甥っ子が店長だそうだ。久しぶりの八王子ラーメンだな。最後に八王子系のラーメンを食べたのは2015年に武蔵境で食べた「丸幸」がそうかな。→https://s.webry.info/sp/20422268.at.webry.info/201503/article_6.html13:20着。店内券売機でメニュー。薬味ラーメン並850円の食券を男性スタッフに渡し、カウンターにつく。カウンターの箸入れの上に酢、ブラックペッパー、おろしニンニク。半面以上、玉ねぎのざく切りで覆われている。ナルト、チャーシュー1枚。瓶詰のなめたけ煮みたいに見えるものはメンマなのか。ストレートな細麺を引き出して啜る。低加水でボソボソした食感がいい。絡みつくスープはカエシの濃い醤油のコクが活きるたいぷ。低加水麺に醤油の味が美味く乗っかる。玉ねぎも加わって美味さが倍増する。細い千切りみたいなメンマはさらにスープを持ち上げらる。素材そのものの味と醤油のカエシが上手く馴染む。チャーシューは昔ながらの味わいを持つ。赤身と脂身のバランスがいい。噛むたびに肉らしい美味さがある。半分食べたら、どうしたか味が単調なのが気になりだした。カエシの苦味が前に出て、元スープ自体の美味さが欲しくなってくる。そこで、ザク玉ねぎの辛さ美味さに頼って美味しさを求めると、竹岡式ラーメンと同じ感じがしてくる。海苔にコショーかけて、麺巻き食い。コショー散らして味変。求めてるのが旨味だから、こんなことじゃ変わらない。酢を少しまわしたが、玉ねぎに負けて、しっかりした味変にはならない。