館内ギャラリーアクセスinstagramfacebook味わうホーム八寿恵荘のこだわり味わうお料理へのこだわりBIO認証基準をクリアした野菜や肉、魚など、厳選された食材を使用し、素材の味を活かした体にやさしい料理を心がけています。化学調味料や添加物は一切使用せず、お子さまにもご年配の方にも安心してお楽しみいただける料理をていねいにお作りしています。アレルギーなどの食事のリクエストにもできる限り対応いたしますので、お気軽にご相談ください。食器も、安心・安全なものを八寿恵荘のお食事を提供させていただく器のほとんどは「森修焼」という焼き物。「健康の基本は食事だからこそ、毎日使い、口にするものは、安心で安全な素材で」という思いから、天然石を独自にブレンドしてつくられる食器です。お食事の際には、柔らかい丸みと厚みが魅力的な森修焼の口当たりも、ぜひお楽しみくださいませ。一緒に作って、美味しく食べる「だいにんぐ」にはコモンキッチン(共有のミニキッチン)があり、農業体験で収穫した野菜を自ら調理することもできます。採れたての有機野菜は味が濃くて栄養もたっぷり。素材を生かしたシンプルな調理法で味わってみてください。土間の近くにはかまども作りました。北アルプスの水と有機米、羽釜を使って薪で炊きあげたご飯は格別。かまど炊き体験も企画中です。自社農園の採れたて野菜を敷地内にある自社農園では、スタッフが季節折々の有機野菜を育てています。春はレタスやキャベツ、夏はナスやきゅうり、トマト、秋は小松菜やカブなど、時には病虫害と闘いながらも、より安全なものをお客さまにご提供したいという想いで、畑仕事に精を出しています。今年からは有機米づくりにも挑戦する予定です。池田町の契約農家の方々が丹精込めて作った新鮮な季節の野菜が食卓にのぼることも。火山灰を含む上質なふかふかの土と地元の清らかな水が育む、美味しい野菜とお米を堪能してください。