2018年1月6日に地元の酒屋「キングショップ誠屋」に並んだので購入しました。「花陽浴」は埼玉県を代表する人気の日本酒なんです。日本酒を飲まない人にはチンプンカンプンだと思うので一つずつ説明していきます。日本酒の最高ランクの意味。み水をタンクに入れて造り、発酵した濁った状態を醪(もろみ)といいます。ここから搾って酒と酒粕に分けなくてはいけません。搾り方は色々あるのですが、袋詰めにしてぶら下げて自然に滴り落ちた一番良い部分だけを、一斗瓶(18リットル)に集めて貯蔵することを「瓶囲」といいます。分けて説明すると次の通りになります。・「無濾過」は、日本酒の雑味を取る炭素濾過を行っていない状態のこと。醪の状態から酒と酒粕に分けた後、香りの調整や脱色のために行う、残ったお米のカスといった雑味成分を取る作業を省いています。・「生」は、日本酒の酵素の働きを止めて酒質の変化を防ぎ、殺菌するために行う火入れをしていない状態のこと。・「原酒」は、日本酒に加水をしていない状態のこと。通常、原酒の度数は少し高めなので薄めて味と香りを整えています。「花陽浴」は圧倒的な華やかさを持つお酒。一口含めば、まるで日本酒とは思えない甘みとほのかな香りが広がり、それでいて酸があってキレが良いので舌に残りません。今回は雫酒なので凝縮された旨味も。新酒なのでやや硬い印象を受けました。ここから柔らかくなるまで、1〜2週間冷蔵庫で寝かせる必要がありそうです。やって熟成による味の進化を楽しめるのが日本酒の持ち味ですね。それより気になることが。新酒の「花陽浴」のラベルは半年前からどう変わったのか?お店で新酒を見た際、「ラベルのデザインが戻った?」と思いました。記憶が正しければ、2017年6月くらいから「花陽浴」のラベルは、上の写真のようにキラキラしたものが増えた気がします。2017年後半期からラベルが移行したと思っていましたが、実際のところはどうなのでしょうか。造った昨年の「花陽浴」は、目撃していないため比較できず。調べられる範囲で比較してみました。従来のラベルのまま変更しなかったのかもしれません。次の「花陽浴」のラベルが従来通りだったのは恐らく火入れしているからだと思います。瓶燗火入れ(2017年8月)こうなると、製法でラベル分けをしている可能性も十分にあり得そう。気になりますが、酒造りでお忙しい時期の南陽醸造さんにプライベートでお聞きするのは憚れるので、一般に向けて「情報求む」とするしかない現状です。通年ラベル情報さえ手に入れば予測が立てられるかもしれません。言えば、友人の日本酒好きな女性が「インスタグラムにアップする時にラベルが反射するから上手く撮れないんだよね」と言っていましたが、確かに写真撮影で難易度は上がったと感じました。いうか、日本酒は本当に製法が多いですよね。