水島弘史の調理・料理研究所トップページ料理教室スケジュール料理教室について料理写真(Instagram)アクセスプロフィール水島弘史の調理・料理研究所は、麻布十番にある「水島弘史の料理教室」のサイトです。2020年1月25日〜4月30日分のご予約について◉予約開始・・・1月9日(木)午前8時〜※8時丁度にお申し込みいただいてもご予約を承ることができない場合がございます。お申し込みの前に下記の内容をよくお読みください。◉お申し込みの方法とお願い◉初めて受講される方へ◉キャンセル、遅刻の際のお願い※今回初めて当料理教室にお申し込みいただく方は「Aクラス」と「包丁トレーニング」のみ受講可能です。※もしキャンセルされる場合は1月10日以降にお願い致します。やめると料理はうまくなる』が発売になります。青春出版社から発売されたこれまでの本から選りすぐった内容を1冊にまとめました。料理教室スケジュール料理教室について料理写真(Instagram)以前のレシピ写真はこちらお問い合わせTV出演・メディア掲載等についてはこちらをご覧ください。1967年福岡県生まれ。ラブレー」に勤務、94年より3年間シェフを務める。その他視野を広げるべくさまざまな食産業に務め、2000年7月、恵比寿にフレンチレストラン「サントゥール」を開店。後に「エムズキッチンサントゥール」と改め、2009年4月まで営業。94年から料理教室の講師も務め、自店開店からはレストランと同時に料理教室も開催、2004年から科学的調理理論を取り入れた独自の調理指導を始め、大学、企業の研究所にもデータを提供、新メニューの開発や調理システムのアドヴァイスも行う。水島弘史の「調理の科学」発売中デジタルマガジンサイト「dZERO」にて、調理のテクニックをくわしく解説したビデオを販売しております。※会員登録(無料)が必要です。「鶏のしばり方」と「鶏のつぼ抜き」の手順を動画で解説しています。下記画像をクリックするとYouTubeでご覧頂けます。鶏のしばり方(8:43)鶏のつぼ抜き(16:27)フランスやイタリアを始めとするヨーロッパの各地から、日本では手に入らない食材を直輸入し、全国のホテルやレストランに卸している「ノーザンエクスプレス」。当料理教室でもこちらの食材を使用しております。「東京ヨーロッパ食材」は、そのプロの料理人に認められる食材にこだわってきたノーザンエキスプレスの食材調達力と商品開発力で、妥協のないフレッシュな食材を、どこよりも早く適正価格でお届けするネットショップです。ホームパーティーやキャンプなど、特別な日には特別な食材で愉しみたい。高級レストランにはなかなかいけないけれど、家でもオシャレに食卓を飾りたい。そんなひとときに是非ご利用ください。生徒として通われている方が、イタリア料理に魅了され現地イタリアのレストランに滞在しながら料理修行をした様子を綴られた、料理レシピや紀行エッセイとしても楽しめる一冊です。「フードソムリエ」にて、レシピの公開などをしています。詳しくはこちらクラウド型電子書籍サイト「dZERO」にて、調理の解説をした動画を販売しております。