御一緒の先輩方とも久しぶり。先生は御自宅でお教室を開いているので、私達以外はご近所の方。ここに来なければ、接点のない方々なのよね。本当に楽しいひととき!今日の1品目は、セロリと胡瓜のサラダ。ワタシノテンテキキュウリガタップリ。セロリと胡瓜は乱切りにします。サラダ油、ごま油を合わせ、赤唐辛子をさっと炒めます。良く混ぜて加え、さっと炒めあわせ煮立ったらボールに入れ、時々かき混ぜながら冷やします。中華料理では野菜を生で頂く事はほとんど無く、サラダと言ってもさっと火を通します。2品目は鶏肉と人参のクリーム煮。鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、さっと熱湯を通しておきます。鶏ガラスープを沸かし。鶏、乱切りにした人参、酒、塩を入れて弱火で煮込みます。人参が軟らかくなったら牛乳を加えます。塩味を確かめ、胡椒を加え片栗粉でとろみを付けます。これは豆乳で作っても美味しいそうです。我が家も豆乳なら作れますから〜3品目は牡蠣の炒めも。レタスを洗い太めの千切りにし、お皿に広げておきます。春雨をさっと揚げてレタスの上にのせ、上から押さえてざっと崩しておきます。洗った牡蠣に、片栗粉をまぶし、手早く崩さないように静かに炒めます。生姜のみじん切り、塩、砂糖、酢、ごま油、酒、醤油、水を加えよく炒め合わせ、春雨の上に乗せます。これは本当に美味しかった!牡蠣の季節には、是非是非作りたい!と思う逸品です。メッセージを入力してください。