食品科学コースでは、国際的に標準化された食品衛生管理システムであるHACCPを導入した実習をしています。これまで、「スモークサーモン」と「ひらめ生ハム」の認定を(一社)大日本水産会から受けていましたが、昨年末の追加審査で「さば水煮缶詰」と「さば味噌煮缶詰」も認定品目に加わりました。実習製品製造をHACCPで管理する高校が全国的にほとんど無いなか、4品目もの認定を受けている高校は本校だけです。東京オリンピリック・パラリンピックに向けて国内でもHACCP義務化の流れがあるなか、食品科学コースでは全国に先んじた専門教育を行っています。記録の積み重ねが安全性を証明します1学期に約4,000缶製造します蓋を締める「巻締」工程は重要管理工程の一つ。巻締めされているか、接合部をマイクロメーターで計測します。「加熱殺菌」も重要管理工程の一つ。認定された「さば水煮缶詰」と「さば味噌煮缶詰」は、こちらのサイトでご購入いただけます。