福留ハムは15日、広島市西区の研究開発センターで春のプレゼンテーション(商談会)を開催した。同社は1月中旬から2月上旬にかけて、全国6カ所で春のプレゼンテーションを実施。関東エリアでは2月12〜14日に幕張メッセで開催されるスーパーマーケット・トレードショーへの出展を予定している。3カテゴリに分けてブースを構成。コンシューマ商品では創業以来のロングセラー商品である「花ソーセージ」コーナーで、「サクラ咲く花ソーセージ」「カープ花ソーセージ」「くまモンの花ソーセージ」といったイベントや展開エリアにあわせた多彩なパッケージを紹介。新アイテムとしてオードブルや焼き肉シーンに利用可能な大容量タイプ(470g)、おつまみとしても利用できる「ピリ辛」を提案した。どり」を使いジューシーな味わいとうま味が特徴の「森林どりウインナー」を提案した。「森林どりウインナー」は「森林どり」の脂を使うことで、しっとりとした食感に仕上げている。「あらびきKING」このほかの新商品ではバーベキューシーンに利用できるあらびき感にこだわったノンスモークタイプのポークウインナー「あらびきKING」、ポーク&チキンのボロニアソーセージをステーキタイプにスライスした「焼いてごちそうソーセージステーキ」などを紹介。「肉厚シリーズ」が好調に推移しているハンバーグカテゴリでは、香ばしく仕上げた「炭火焼ハンバーグ」から「デミグラスソース」「トマト仕立て」の2品を提案。地産商品として、ブランド豚の「広島もち豚」を使った「ロースハム」「ももハム」などのハム・ソーを訴求した。業務用商品コーナーでは、素焼きタイプの「肉厚ハンバーグ」や「炭火焼きハンバーグ」、ヒレ肉を使いしっとりとした食感に仕上げた「ローストポーク」、国産牛のもも肉を使った「ローストビーフ原木」、国産の鶏皮を揚げた「鶏皮せんべい」などを提案。食肉では、価格とおいしさの両方にメリットがあることから輸入経産牛の強化に取り組んでいる。会場ではやわらかさが特長のアメリカ産チルド経産牛(レガシーアンガス)とカナダ産チルド経産牛(ハーモニービーフ)のテンダーロインやストリップロインを提案した。豚肉では「広島もち豚」をせいろ蒸しで調理して試食提供を行い、肉のうま味を訴求した。AcrobatReaderが必要です。アドビシステムズ社サイト(このリンクは別ウィンドウで開きます)より無償でダウンロードできます。近年の食肉をめぐる情勢は、世界の需給変動や、口蹄疫、鳥インフルエンザなどの家畜の疾病問題やBSE輸入制限の緩和など制度の変更、新たな規制などにより大きく揺れ動いており、企業の業績にも大きな影響を与えております。畜産日報では、こうした食肉をめぐる毎日の動きとともに行政・業界の対応、需給・相場の動向と見通しなど、解説記事と合わせて分かりやすくお伝えしております。信頼されている日刊の専門紙です。食品産業の発展に貢献した方へ贈られる、2019年度当賞の受賞者を紹介します。伴い確定値に切り替わっているため、前週との単純比較はできません。