「米粉」の特集記事を書いている。日本では集団的自衛権を認める安全保障法案が採決されようとしている。ドイツにも遊びに来てくれた奥田愛基が国会で意見を述べた。「私たちは決して、今の政治家の発言や態度を忘れません。3連休を挟めば忘れるなんて国民を馬鹿にしないでください。そこからまた始まっていくのです。新しい時代はもう始まっています。止まらない、すでに日常の一部になっているのです。」http://www.huffingtonpost.jp/2015/09/15/sealds-okuda-aki-speech_n_8138032.htmlドイツでは、シリア難民を受け入れ、イギリスではEU離脱を問う国民投票の準備が進められている。写真は今年の底上げ田んぼでの田植えの様子。原稿の締め切りが9月末なのです。「ここに取材申請してみたらどう?」というような情報がありましたら、まだ間に合いますので、教えていただけたらとても喜びます。栄養士の今別府靖子さんには取材の協力していただいています。目下記事を執筆中ですので、もうしばらくお待ちください。NIPPONの事務局、東京でベジラーメンを扱う「ソラノイロ」さん、そもそも、僕が「米粉」に興味を持ったのは、「日本の自給率を上げたい」という理由から、しかも美味しいんです。そもそも日本はお米を作るのに、とても適した環境なんです。日本は雨が多く、水が豊富だから。雨が多いってことは作りたい作物だけじゃなくて、雑草たちも元気に育ちやすい環境なんですね。お米は水の中で育つから、雑草が育ちにくい。いや、もちろん田んぼでも雑草は生えてくるんですけど、でも畑ほどではない。昼と夜の温度差も激しいから、日本は美味しいお米が育つんです。水が豊富で栄養を運んで来てくれるから、同じ場所でお米を毎年育てても連作障害が起こらない。田んぼは一度、耕作放棄してしまったら、また田んぼにするのはとても大変。それなのに農家さんはお米を作れるのに日本人がお米を食べなくなってきたから、作る量を減らさないといけない。白玉粉、上新粉も実は米粉なんですよ。最近では、米粉のパンやケーキ、麺類、など新しい米粉製品が話題になっています。ちなみに、僕もよく小麦粉も食べます。農林水産省)、食べる時にいちいち、そういうことを気にしているわけではないですが、買う時に「国産小麦」と書いてあると、少し高くてもそっちを選ぶたくなるし、特別に何も書かれていない商品が多いというのは、やはり輸入に頼っている状況なのです。日本は食料を自分たちで生産せず、無駄なコストをかけて輸入し、環境を破壊し、飢餓状態の国や人が世界にあふれているにも関わらず海外から食料を買いあさっています。僕はなるべく、そのような状況に加担したくない。話は逸れますが、僕が肉を食べない理由の一つは、国産のお肉であってもその飼料は海外からの輸入がほとんどだということです(2013年度で言えば26%)。食べるなら国産の方がいいですが。農林水産省)、お米を食べるということは、日本の食料自給率の向上につながり、僕としては上記のような、輸送に無駄なコストをかけることなく、環境破壊も最小限に抑えられることができるし、世界の飢餓を助長しなくていいから、とても気持ちがいい。パスタやパンを食べるようになった食生活を変えることなく、小麦粉を使う代わりに米粉を使うことができたらいいんじゃないかなーと思うわけです。「米粉倶楽部」というサイトも農林水産省主導でつくられていて、そこでは「米粉」に関するレシピが紹介されていたり、米粉商品を買うことができたりいろんな情報を得ることができます。http://syokuryo.jp/komeko/ここ数年、米粉のパンやケーキ、麺類など、新しい米粉製品が話題になっています。今回、改めて米粉の可能性に注目してみたいと思います。完成した文章はブログに載せられないので、メモだけこちらに残しておきます。「米粉を普及させたい」という主観的な文章なので、これからちょっと訂正していきます。____________________________________話題の米粉を食べて日本の自給率もアップ?収穫の秋、食欲の秋...今年も美味しい新米が食べられる季節がやってきた。若い世代を中心に、お米離れが進んでいると言われている。実際に1965年には一人当たり115キロ食べられていたが、現在はその半分以下にまでに減っている。(JA全中)の20代から60代の男女1000人へのアンケート調査によると、朝食でのご飯派が39%に対してパン派は50%にも上っている。パン派がパンを選ぶ理由の92%は「手軽に食べられるから」と回答している。手軽に使える米粉の活用は日本の主食を守る切り札になるかもしれない。実は昔から活用されていた米粉。せんべいもおかきも原料はお米。最近は技術革新でパンや、ケーキ、麺類などにも使われるようになってきた。「玄米麺に注目、米粉パスタレストラン」おいしくて体にもいい玄米麺を使って田んぼをよみがえらせたい三原綾子さん。現在は原料が足りなくなるほどで、お米の仕入れのため、近所の農家さんを訪ねる日々。世界初の米粉パスタ専門店を立ち上げて経営する引間みずきさん。グルテンフリーで小麦アレルギーの人もみんなで楽しめるパスタで全国からくるお客さん、本場イタリア人をも唸らせる。北別府靖子さんによると米粉は小麦粉に比べて吸油率が低いため、冷めても劣化しにくく、胸焼けしづらい、口当たりが重くなくなるといった特徴があるという。輸入に頼った価格の高騰など不安定な小麦ではなく、米粉を使うということは日本の食料自給率アップにもつながり、海外から不必要なエネルギーを使って運んでくることもないため環境保護にも貢献できる。調理を少し工夫することで小麦粉にはない食感や満腹感を得られるようになる。おいしく米粉を食べるということは一石二鳥にも三鳥にもなる。北別府靖子さんより稲の写真、底上げ田んぼからお借りしてもいいかな?__________________ちゃんと記事が出る時にはまたブログにアップしますね。【しばけん通信】2015年9月号「目標のサーバーと自転車旅行」ブログの更新がおろそかになってしまっておりますが、アイオワ州にて親切な方々に囲まれて充実した日々を送っております。英語のブログはこちらでちょこちょこアップしています。先日、初めて寿司レストランのサーバー(ウエイター?)として働かせていただきました。日本でのバイトの経験もなく、英語も不自由だったのですが、3ヶ月しか働けないにもかかわらず、基本的なことから教えていただいて、この日を迎えることができました。一時は厳しくてやめようかと思う日もあったのですが、今は充実感でいっぱいです。働きたいと思うくらい笑。本当にどうもありがとう。自転車もお借りして、ガンガン走りまくっております。先週はお休みをもらってウィンターセットという街まで行ってきました。ここは映画「マディソン郡の橋」の舞台になったところで、そこに行くにあたってこの映画を見たのですが、ロバート・キンケイドにとても共感しました。孤独を感じることなく、皆を愛する。ラブストーリーには共感しませんでしたが、彼みたいに生きたい。国道は車道しかないので、脇を走るわけですが、すごいスピードで見たことのないようなバカでかいトラックが走り抜けるので、結構ビビります。アイオワ州は自転車道が森の中や川や湖に沿って整備されていて、そこを走るのはとっても気持ちがいい。鹿とか、ウサギとかリスとかに出会う度に最初はびっくりしてたのですが、とにかくたくさんいるので最近はカメラも構えなくなりました。自転車に乗りながら考えるのはどうしたら自転車に乗りながらお金を稼ぐことができるか。僕はやっぱり「旅したくて、自転車が好き」それを仕事にできないかと考えています。しても精神がジャーナリストではなくて「旅人」なのかもしれません。これは大切なことで、今は書ききれないのでまた後日書きます。それにしてもなんでアメリカのカフェってこんなに冷房きついんでしょうか。寒くして早く追い出す作戦かもしれません。今まで撮りためた写真の個展とかやりたい(どこかやらせてくれるところないかな。)【12月】アイルランドに出発。【2016】アイルランドに滞在予定。/wonderboyって2Aの石田じゃんか。日本語訳カットモデルという仕事アイルランドで髪を切ってもらうならゴールウェイで!新潟県十日町に来ています。/wonderboyって2Aの石田じゃんか。【はだし部】埼玉→東京→フィリピン。日本語訳3月23日24日は野草料理教室!新潟県十日町に来ています。(5)アイオワいい人ばっかり。