ほのかな塩みで旨みの強い、トルコのオレンジワイン。旅と暮らし装い旅と暮らしほのかな塩みで旨みの強い、トルコのオレンジワイン。ハサン・デデ・キュップ[今週の家飲みワイン]2018.11.30小松宏子4本目は番外編でトルコの白ワインだ。実はトルコはぶどうの栽培面積では世界第6位(2015年)を誇るぶどう大国。ところが、イスラム教徒が多いこともあり、そのうちワインに加工されるのは10%前後だという。ジョージアの隣国トルコもまた、4000年も前からワインを造ってきた歴史があるのだ。ハサン・デデ・キュップ」は、トルコ中央のアナトリア地区にある、カッパドキアで造られるワインだ。キュップとはトルコ語でクヴェヴリのこと。ここにもまた、土に埋めた甕の中で醸造する文化が残っているのである。「これは、今でいうところのオレンジワインですね。最近よく聞くオレンジワインとは、白ぶどうを原料に赤ワインの製法で醸造されたもの。白ぶどうの皮や種も一緒に仕込むことで、皮に由来する香りや渋みを伴う複雑な味わいを醸すことができるのです」と梁さん。白ワインでも風味を強調するために、スキンコンタクトといって、皮とともに漬け込むこともあるが、この場合10~24時間ほどなのに対し、オレンジワインでは数週間~数カ月単位で漬け込みが行われる。「“オレンジワイン”という言葉が使われだしたのはここ数年のことで、ロンドンのインポーターが言いだした“らしい”と言われています。ハサン・デデ・キュップをひと口飲むと、なんとも言えない旨みとともに、初めてなのにどこか懐かしいようなほどよい塩分を感じます。すっぽんのスープや松茸の土瓶蒸しなど、一般的にワインには合いにくい汁ものにも実によく合います。だしとの相性が抜群にいいんです。優しく包み込んでくれるような包容力のある旨みを感じます。ある意味それは、日本酒的ですらあると言えます。口の中で料理の余韻を切るのではなく、包み込む。染み渡るようにおいしいんですね」と梁さんは説明する。ハサン・デデ・キュップの造られている畑は、標高が700~800mと高く、ぶどうも樹齢50年~80年とかなり古い。豊かで複雑な味わいと、相反するすがすがしさが同居するのもそのためだ。長い歴史を有するトルコのワイン造りだが、イスラム人の侵攻以降は、次第に衰退していった。1800年ごろに一度復興するも、長くは続かず、ようやく近年、世界へ向けてのインフラが整いはじめた。Turkyのロゴを作り、そののもとに、トルコワインの魅力を各国へ訴求しようという動きが活発になってきてきる。したうんちくを含め、忘年会のシーズンにこの一本を披露すれば、話題になること間違いない。Seju)NYでソムリエのキャリアをスタートさせ、2011年にNYソムリエアワードのライジングスター賞を受賞。シェフソムリエを務めたほか、2016年にはモダンイタリアン「サッカパウ」でナチュラルワインを中心にした革新的なペアリングを導入。メルボルンで開催された世界ベストソムリエ50に選出。2018年に独立後は、インターナショナルなソムリエとして活躍。銀座で、そして自宅で。自慢の手土産#46旅と暮らし2020.02.10モノづくりの伝統を守りつづける。ヴァレクストラのミニウォレット。旬のおすすめ2020.02.13女優・伊原六花の2020年。紳士の雑学2020.01.20スーツに合うコートとは。ビジネスシーンに合わせた着こなし紳士の雑学2020.01.07もっと見る調べ・見立てビジネススタイル世論調査あなたがネクタイをする頻度はどのくらいですか?ビジネススタイル世論調査あなたがスーツを着る頻度はどのくらいですか?調べ・見立て2020.02.10ビジネススタイル世論調査あなたの職場でカジュアルデーの取り組みがありますか?調べ・見立て2020.02.06ビジネススタイル世論調査10年前に比べてビジネススタイルがカジュアルになってきていると感じますか?調べ・見立て2020.02.04快適でスタイリッシュな、ビジネス靴の正解を教えます!編集長の「見立て」。#28調べ・見立て2020.02.13もっと見る迷ったら聞く。webはチャットを装備!気になるアイテムがあれば、すぐにチャットで相談。着こなしに迷ったら、すぐにチャットで相談。ギフトで購入するものに迷ったらチャットで相談。簡単な会員登録で、店舗のお調べや予約もできます!※14時~20時の間はチャットコンシェルジュがお待ちしております。購入を検討したい店舗への訪店予約が可能!(一部ブランドのみ)※取り置き&予約サービス利用には会員登録が必要となります。ついてお問い合わせ・ヘルプアエラスタイルマガジンに掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。permission.Closeログインログインパスワードをお忘れですか?はじめてご利用の方(新規会員登録)検索Close。