大豆を1日くらい水に浸けて、大きな鍋で柔らかくなるまで茹でます。塩と米麹をよく混ぜる。これを塩切麹と言います。茹で上がった大豆をすり潰す。ここが一番タイヘンです。道具に頼った方がいいでしょう。すり潰した大豆と塩切麹をよく混ぜる。大きな容器が必要です。以外と体力を使う・・・・。茹で始めてから容器に詰めるまでは数時間なんですが・・・。おわりに今日は作業の紹介(後半)でした。次に作るときや、できた味噌を出して来たら、どんな感じかをブログで都度紹介します。手前味噌づくりの関連記事はこちらを参照ください。BLOG自分で料理かえしを使って超簡単!なめ茸を作りましょう。保存食の話題から、ブログを始めました。あとは、ちょっとした投資や読んだ本の感想など。都会の片隅でひっそりと庵を構える、アラフィフおじさんです。