並ぶ、同国を代表する郷土料理のひとつ。出身地としても知られる。<毛沢東が愛した味>湖南料理は、唐辛子を多用するため辛いものが多く、さらに酸味が効いているのが特徴だ。馴染みない方も多いかもしれないが、代表料理のひとつに酸辣湯(サンラータン)があると聞けば、なんとなくイメージはできるだろう。『湖南菜館』で提供されるメニューは、もっと奥深く、何よりうまい。街を入って左手にあるこの『湖南菜館』は、歌舞伎町案内人として知られる、李小牧がプロデュースする店。本場中国の『毛家飯店』からきた料理人による、漢方と唐辛子の鮮烈な味わいが楽しめる名店だ。怪しげな雑居ビルに入り、エレベーターで4階へ。ドアをくぐれば、そこで飛び交うのは中国語。“本場”の味を知る客も訪れている。角煮、ピータン豆腐を。水煮牛肉は、滑らかな舌触りの油を使った、上品な味わい。柔らかな歯ごたえの牛肉は、四川料理でも多用される香辛料、花椒(ホアジャオ)と、唐辛子で味付けされている。<柔らかな歯ごたえが楽しめる>そして人気メニューのひとつで、鮮やかに盛り付けられた湖南風豚肉の角煮は、八角を中心としたスパイスの香りと、柔らかな歯ごたえが楽しめる。ピータン豆腐は、薄く横に切った豆腐の間に、ピータンと野菜を和えた唐辛子ソースがたっぷりと織り込まれた一品だ。<自家製の食べるラー油>テーブルの上に置かれた小瓶入っているのが、特製の食べるラー油。中には、唐辛子をはじめ、ニンニクチップ、ライスパフ、白ゴマなどが入っており、ピリっとした辛さと香ばしさだけでなく、サクっとした食感も楽しめる。酸辣湯に入れる、湖南チャーハンに添える、麻婆豆腐に加えるなど、あらゆる料理に合わせることができる。<まず湖南菜館へ!>店が多いわりに決め手にかけるのが歌舞伎町。してもうまいものが食べたくなったら、まず湖南菜館へ。ひとり4000円もあればたっぷり味わえるだろう。TOKYO)」2018/02/11世界無形文化遺産の「トルココーヒー」を美味しく淹れよう!トルコで買いたいコーヒーグッズ「ジェズヴェ」とは?2019/03/12旅先で必ず行く場所や買う物ってあるよね?2014/07/19開館200周年を迎えるスペイン・マドリードのプラド美術館で、ベラスケス、ゴヤらの名画を鑑賞しよう2018/12/17日本初進出!スペイン王室御用達の菓子パン「エンサイマーダ」を味わおう!二子玉川ライズのマヨルカ2015/07/16約100年の歴史を持つレトロな鉄道スポット!台湾・彰化の歴史的観光スポット「彰化扇形庫」に行ってみた。運営者について配信について。