旅行記などで紹介されております。ご存知の通り食についての中国人の飽くなき欲望を追い続ける姿を読む機会もあります。中国の国土は広大ですから、食の内容も驚くほど多く、私たちはその中国人の食に対する姿にたじたじとなります。私の知りあった中国の方は北の方の方が多く、北の小麦粉を使った食べ物を知る機会も多くなりました。中国の北から東北の食は麺料理を中心と考えて良いでしょう。中国語の王廼珍老師も中国書の孫勉老師も北京の出身です。NHKの中国語教室では王老師の手作りの小麦粉の食べ物を頂きました。ある時は教室で皆で一緒に作り、時には老師が家で作られてお持ちになった時もあります。王老師は今病と闘っております。老師の味を懐かしく思いだしております。最近書の老師から珍しい餅を頂きました。餡兒餅というものです。中国の餅と言うのは皆さまご承知の通り、小麦粉を練って作る皮を使った食べ物です。餡と言うのは中身のことです。中国書の老師から頂いた餡兒餅の餡はとても淡白ですが美味しいのです。画像にしましたら餡の中身は綺麗に見えます。餡はニラ・小エビ・春雨・卵ですね。