弊社取扱シャンパーニュのスタンダード・ライン試飲会を開催。≪ドノン・エ・ルパージュ≫は、2008年から紹介を始め、今や人気商品の1つ。友人で父の栽培業を引き継いだダヴィッド・ドノン氏の2人組が、2004年に設立。シャンパーニュ地区の中でも、むしろブルゴーニュ地区に近い環境。シャンパーニュ造りにとって、いたって自然なことだといえる。『現在のシャンパーニュ地方では、樽を主流とした醸造方法が1つの流行でもある。その醸造方法は非常に難しく、誰もが容易に出来ることではない。正しい醸造技術と、実直な畑仕事から産まれる良いブドウによって、テロワールを表現したシャンパーニュ造りを行っている。そもそも、良いワインが出来なければ、良いシャンパーニュは産まれない。彼らは、テロワールの素晴らしさを表現するために、単一品種でのシャンパーニュ醸造を実施している。現在は、ピノ・ムニエを7%ほど混ぜ、果実味のチャーミングさをひき出し、より魅力的な味わいに仕上げている。)なかでも、彼らのシャンパーニュの味わいにおいて、大切な要素は3つ。1、あふれる果実味2、複雑さ(樽発酵・樽熟成により、ワインにふくよかな味わいをもたらす)3、芯の通った酸とミネラル『まず、シャンパーニュの味わいとして、あふれる“果実味”を大切にしている。私たちのシャンパーニュから、テロワールが産み出すブドウの果実味の美しさを感じてもらいたい。私たちが考える“美しいシャンパーニュ”においては、正しいドサージュと、正しい酸が必要。ドサージュが多すぎると甘くなる、樽の風味が強すぎるとバランスが壊れてしまう。“美しいシャンパーニュ”として調和のとれた味わいを引き出すためには正しい酸が必要。酸がないシャンパーニュにはグラン・クリュの価値が見出せない。シャンパーニュの美質にこだわりをもち、モダンでありながら環境を尊重するという健全な理念のもと現状に甘んじることなく、日々前進し続ける≪ドノン・エ・ルパージュ≫。今回の短い滞在時間の中で垣間見えた人柄や、シャンパーニュ造りに対する考え。若い才能が生まれ続けているシャンパーニュ地方の中で、さらに飛躍してもらいたいと感じました。シャンパーニュのスタンダード・ラインも勢ぞろい。シャンパーニュ・セレクションをご紹介!◆ジョゼ・ミシェル・エ・フィス/ブリュット・スペシャル・クラブ00華やかで、ふくよかなで豊かに広がる果実の味わいが美しく、これからの季節(秋~冬)にぴったりな味わい。プルミエ・クリュ果実味と酸の調和があり、芯の通った心地いいミネラルが特徴。お求め安い価格でありながら、非常に美しいシャンパーニュ。現在、ラシーヌでは、全国の主要都市で小規模イベントを開催しています。続く、第3弾!ラシーヌ・初の名古屋地区での試飲会を開催。当日は、約30種類のラシーヌ・ワインを用意。ラシーヌのワインセレクションをご覧いただきました。比べ果実味が豊かで、しっかりとした味わいが特徴。いずれも、ぜひお試しください。タンニンが美しく、余韻も長い。飲んでもらいたい1本!8月3、5、17日:デバン立会いラシーヌでは、新着ワインの管理/到着/納品状況を確認するため、倉庫でのデバンに、仕入れ担当者が毎回立ち会っています。