今日のヒトサラ:9月4日――本日は「串の日」。今日のヒトサラ:9月4日――本日は「串の日」。ヒトサラ今日のヒトサラ:9月4日――本日は「串の日」。新宿でシェフもオススメする串揚げ・串焼きの名店を今日は「串の日」。本日9月4日は「串の日」。「9(く)4(し)」です。一言で串料理と言っても、オーソドックスな焼き鳥から串揚げ、焼き豚やシシカバブ、鰻の肝焼き、魚の炉端焼きと多々あります。そんな中でも今回は各ジャンルの名店がまんべんなく揃う、新宿エリアに注目してみました。高級店もありますが、リーズナブルに堪能できる庶民の味方も多いこのジャンル。「串の日」をきっかけに、気軽に仲間を誘って出かけてみませんか?新宿でシェフがオススメする、串揚げ2店まずご紹介したいのは、串揚げ。四季折々の食材を取り入れ、繊細な世界を提供、改めて注目度が高まっているこのジャンル。実力派料理人が太鼓判を押す新宿にある名店は、この2店でした。された四季折々の旬の素材を使用した『串揚げ』の優しく軽い食感は、お店一番のこだわり」と食材と丁寧な仕事に同業者も納得の名店です。西荻の肉イタリアンの人気店【トラットリア29(trattoria29)】の竹内悠介シェフ。「実は串揚げが好物」という彼がオススメするのは、【串の坊】です。元祖でもある老舗【鳥茂】を代表として、モツやつくねの名店も揃う新宿。シェフたちもやっぱりこのエリアの名店を注目していていました。海味】を引き継いだ中村龍次郎さん。【鳥茂】のもう一つのスペシャリテ『つくね』も中村さんのオススメです。他県の料理人がわざわざ食べにくる【もつ焼ウッチャン思い出横丁】もう一つ、つくねの串焼きの名店を。高崎中央銀座店】の上原翔太さんが、わざわざ上京して楽しむのが【もつ焼ウッチャン思い出横丁】の『つくね』。「レトロな空間でおいしい食事が楽しめる、思い出横丁のもつ焼き店。なかでも、だんごつくねは絶品。串焼きのネタには、鰻もあります。蒲焼きじたいも串焼きとも言えますが、肝をはじめとした各部位を焼き鳥スタイルで提供するお店も新宿には多くあります。その代表的な2店は、シェフもやっぱりお気に入りでした。「うなぎ料理をリーズナブルに堪能できるお店。地元新宿のイタリアン【HisGINTO】の高橋宗一シェフがオススメするのは、思い出横丁にある【カブト】。「鰻のさまざまな部位を串焼きにして出してくれます。最後はストレートに焼き鳥店を。新宿駅周辺の人気店だけではなく、西新宿や新宿3丁目あたりには昔ながらの老舗がたくさんあります。こだわりの強い新鋭も新宿5丁目からあたりに続々と誕生しています。新宿に店を構え25年、ふぐ料理が評判の割烹【CADET山田屋】の井上欽司さんがオススメするのは【鳥田むら本店】。「どんな料理も美味しくて安心して通えます。本店】の料理長である山本智さんがオススメするのは、新宿5丁目の【鳥はな】。「カウンターだけのこぢんまりとしたお店ですが、味は絶品です。バラエティに富んだ焼き鳥が揃っており、ともかくどれも美味しいものばかり。グルメラボ今日のヒトサラ:8月3日――本日は「はちみつの日」。今日のヒトサラ:6月9日――本日はロックの日。デート・会食フーディたちの秘密のレストランリスト1/外食に月100万。タップロボーン】|小谷実由の「ふたりで、食べいこ。デート・会食フーディたちの秘密のレストランリスト1/外食に月100万。CORPORATION。