DININGという、選択。new2020.02.01如月(2月)のお献立に変わりました。2020.01.30如月(きさらぎ)の定休日のお知らせ2020.01.01睦月(1月)のお献立に変わりました。一覧をみるさあ、極上の時間をお召し上がりください。鰻料理と創作和食が高知で出会い、これまでにないお店が生まれました。一皿ずつ地元の食材にこだわり、旬の素材をふんだんに使って丁寧に調理しています。新しい味の選択をお愉しみください。当店のこだわり白焼き、蒲焼きだけではない「鰻」の新しい味わいを。白焼き、蒲焼きの固定概念を超えて、これまで味わったことのない「鰻」料理をお届けします。それは、和食のような、洋食のような、ここでしか食べられない新しい食のカタチの提案です。高知食材をメインにした地産地消へのこだわり。高質な国産鰻のみを使用。新鮮でこだわりぬいた食材を調達します。鰻料理にあった日本酒へのこだわり。新しい鰻料理に合わせた極上の日本酒をチョイスしました。全国から取り寄せています。極上の時間をお楽しみいただける「とっておきの場所」として女性が集う空間を提供。味も見た目も美しいお料理をご提案します。4つのコース料理を月替わりで創作します。替わるのは、その前菜からメイン、デザートまでのすべての料理。旬の素材に徹底してこだわった、そのときにしか出会えない一期一会の味をご堪能ください。鰻を熟知した鰻専門の料理人。創作和食料理のシェフがアイデアを出し合い、これまでにない鰻料理を提供。従来の鰻料理にとらわれない自由な発想で、みなさまに極上のサプライズをお届けします。峯岩命輝1984年、和歌山生まれ。大阪府の「リーガロイヤルホテル」で修業したのち、姫路市の「セトレハイランドヴィラ姫路」へ活躍の舞台を移す。包丁さばきと、出汁の取り方に自信あり。非常に興味心が旺盛で、味に対する探究心が強く、おいしいサプライズをみなさまに提供する。橋本尚武1971年、高知県生まれ。15歳から鰻専門店「うなぎ屋せいろ」にてキャリアをスタート。「うなぎ屋せいろ」の店長を師匠に、鰻ひとすじ30年を数える。DININGという、選択。PROJECT」のうなぎ長に抜擢。さばき、串打ち、焼き、すべての責任者として、腕をふるう。正攻法で積み重ねてきた鰻料理に、新しい感性をプラスした味わいを提供する。詳しくはこちらテイクアウト詳しくはこちらアレルギーのある方、その他特別なリクエストには可能な限りご対応いたします。DININGという、選択。