強さよりもコツですね。力を入れて万遍なく、粉全体に力が加わるようにやっています。昔からここはお蕎麦がとっても美味しいところで、お客様には最高のご馳走でした。農家に伝わるおばあちゃんの打ち方で、どこのご家庭でも打っていました。それをそのまま「農村レストラン」でも活かして、おふくろの味というか故郷の味だと思います。緑豊かな水の綺麗なところなので。あとは寒暖の差もありますから、そばの栽培に適した場所ならではの美味しいお蕎麦が出来ます。以前は年配の方が多かったですが、最近はお子様や若いカップルの方も増えました。遠方からも来てくださいます。平成19年の第一回から参加していますので、今回で7回目になります。お店ではざるそば・盛りそば・にらそば・五合うち・一升うち。後は野菜の天ぷらもあります。11月から4月はかけそばもあります。そば天国では盛りそばとかけそばをお出しします。「美味しかったよ、また来るからね」の一言がとても嬉しいですね。第二の故郷のような、お家に来られた感じでゆったりお蕎麦を食べて頂くことですね。お蕎麦を充分味わって、自然を満喫して頂けたらと思っています。昔からのおばあちゃんのそば打ちを伝承しながら、美味しいお蕎麦を作っています。美味しいお蕎麦を召し上がって頂き、満足してお帰り頂けたらと思っております。