紀州を旅した時、太地で昼食を取りました。ツアーですからそれなりではありました。鯨の唐揚げと書かれていましたので、どんな物かと興味を持って席に着きました。松花堂弁当の中に入っていたのですが、余りに小さく、鯨も薄く味が分かりません。食べ慣れた鯨のタレが良いですね。近年は昔風の物は先ずなく、殆どは味付きのものです。冷凍技術や保存法の発達で、通年買うことが出来ます。本当はそれも昔を知る私には物足りないんです。和田町ではこの時期鯨の解体を公開しているようです。ここからご覧ください。21:45朝食にはタンパク質の物を必ず一品作ります。簡単なものは生卵でしょう。これは白身の食感がどうもと言う感じで、先ず出しません。火を通した卵・干物・偶に練り物・それらがないときには豆腐ですね。これはじゃが薯を千切りにし、軽く茹でて耐熱容器に入れて、上に卵を割り入れ、それにゆず味噌を掛けて焼いたでけです。簡単ですがご飯に良く合います。今日は朝刊がありませんでした。月曜日の朝刊には俳壇・歌壇の欄があります。月曜日のこの歌壇には松田梨子さん、わこさんと言う姉妹の歌が良く選に上げられています。NANTEIさんは姉妹の大ファンです。私はそれで知るようになりました。6月1日の月曜日です。その日の俳句の選者の文が目にとまりました。画像を大きくしてご覧になって頂けると有難いです。切ないものが心をよぎります。この俳句は日支事変の時のものです。一句一句目にしますと、どこかの風景が重なって来るような気がするのです。知らない筈ですのに、あの荒涼たる高粱畑を知っているからでしょうか。20:55今日は妹が来ると連絡が入りました。出前を頼もうかと思いましたが、手作りの物の方が喜ぶと思い直し、炊き込みご飯にしました。鶏と牛蒡の炊き込みです。昆布と鰹削り節で取ります。お米を研ぎ笊に上げておく。出汁は予め取って置く。豚もも肉を皮を取り除き、細かく切る。牛蒡は短い笹がきにして水で晒して笊に上げて置く。醤油の半量と出汁少々を鍋に入れ、豚もも肉と牛蒡に軽く火を通す。炊飯器にお米を入れて、醤油の残り半分と酒を入れ、上の煮たもも肉と牛蒡の煮汁を入れる。そこに出汁をお米の分量に合わせた目盛りまで入れて、全体をかき混ぜる。その上に鶏もも肉と牛蒡を入れて炊飯開始。出来上がったらよく混ぜて器によそいます。4合ですと食べ切れません。残りは冷凍して置きます。最近は解凍するパックも進化しております。冷凍することは良いのですが、製造日と内容を書くことを忘れないようにしております。これって当たり前なんでしょうね。以前に書きましたが、電気のなくなった非常事態の時の備蓄品の食べる順序を考えるようになってからは必ず記録しております。22:33先だって北辰で可愛い発泡スチロールの箱に海ぶどうが入っていました。昔お鮨で食べたことがありましたが、最近は全く口にしておりませんでした。珍しいので買いました。長女に冷蔵庫に入れては駄目と言われ、冷蔵庫に入れることなく食べました。鰹と海ぶどうのカルパッチョです。鰹ですので新しょうがの細切りを載せました。カルパッチョは白身の方が良さそうに感じました。今日の天声人語ですが昆虫採集の話が載っていました。『男性より女性のほうが虫が苦手だと、どなたかが書いていたのを前に読んだ。ゴキブリを見て声が裏返る男性もいる。知人のお宅では鉢植えによくシャクトリ虫がつくが、さわれぬ夫を尻目に妻は平気でつかんで捨てるそうだ▼〈結局は妻が打ちたる蜈蚣(むかで)かな〉松重幹雄。3年前の朝日俳壇の入選句には思わず笑った。ムカデは毒々しいうえに、刺されると大変だ。腰が引ける夫、勇気をふるう妻。その間の騒ぎが目に浮かぶ。冒頭の見解には、どうも賛成いたしかねる▼虫たちの命がひしめく季節に、そんなことを思い巡らした。好かれる虫もそうでない虫も、雨の奥から多彩なものたちが湧くように生まれるときだ。きのうは近所の公園で、久々の陽光の下をクロアゲハが優雅に舞うのを見た▼梅雨が明ければセミが鳴き、王者カブトムシやクワガタもお出ましになる。ところが昨今、昆虫を嫌う子が増えているという。小学校の新人先生にも、虫にさわれないなど苦手な人が少なくないらしい▼おなじみの「ジャポニカ学習帳」の表紙から昆虫写真が消えたのは、気持ち悪いという声に配慮したためだ。人気の高い昆虫写真を限定復刻するとの記事を先日読んだが、それでも寂しい話である▼「昆虫採集も昔のように『科学への第一歩』などと言われなくなった」と、ファーブル昆虫記を訳した奥本大三郎さんが嘆いていた。近づく夏休み、虫かごをたすき掛けにした子らの姿を見てみたい。男子だけでなく女子も。二女の娘は中学生になりました。小さな時からトンボとりやセミ取りに励み、カナヘビを見つけるのも素早く、夏は家の中に色々な小動物が籠に収まっていました。小学生になる前には手賀沼に釣りに行っては中学生のお兄さんや釣り好きの老人の方と仲良しになったりしていました。これは7年前の姿です。夫が本式の釣り道具を買って上げましたが、手賀沼の汚染で釣りに行くことは止めにしました。何回も書いておりますが、今はフトアゴヒゲトカゲというトカゲを飼っております。これは未だ来たばかりのトカゲですが、今は体長40センチ程になっています。私も小学生の頃昆虫採集が好きで夏休みには毎週採集に出かけたものです。準備をする時はとても楽しかったものです。採集した蝶を展翅板で形を整え、標本を作ったものです。簡単なのはゆで卵でしょうか。我が家和食中心ですから、ゆで卵はあまり合いません。言いましても卵料理は夕食には何となく敬遠して仕舞います。しても朝食に出す一品になります。最近の朝食に付けた卵です。右は卵にシラスと三つ葉を入れたもの厚焼卵は甘いのが好きです。時どき甘い厚焼を作り、冷凍して置きます。一切れ食べたいな~と思った時は解凍して食べます。卵も冷凍出来ると分りましたので、美味しいい上質な卵を頂きますと、それを食べるのを先にして、冷蔵庫にある卵を冷凍にします。一個ずつ殻を割り、良く撹拌して一個ずつラップに包み、卵のケースに並べて冷凍します。卵が完全に冷凍できたら、ケースから出して保存袋に入れて置きます。これは目玉焼きには出来ませんね。スーパでも合えば買いますが、専門店では矢張り良い物が出ていますね。北辰で天然物のチダイを一尾買いました。三枚に下ろして貰いました。大きさが手頃なのでムニエルにしました。ミアラはお椀にしました。ムニエルと合わせて500円ですよ。自分でも良い買い物だったと思っています。ムニエルは皮の焼き具合がとても味に関係しますね。焼く時に初めに皮の方から良く焼きます。皮がカリッとする位が好きです。最近はバターは最後に上に少し載せて溶けたら火を止めて盛り付けます。バターが少なくて香りもそこそこ。長女の娘が大学4年生になり、毎日何かと忙しそうです。時どき母親と我が家に寄ります。甘えん坊も随分確りとして来ました。卒業式に着る物の案内があるようです。大学の生協?だかで着物や袴の展示があったそうです。その着物や袴が孫の好みに合わないというのですね。話を聞いて見ますと確かに孫の好みに合いません。ネットで出して「こんなもの?」って聞きますと「そうそうなの」と言います。着物は成人式の時に見ましたが、派手と言うことと違う、何と言いますかけばけばしいと言う感じでしょうか。賑やかであれば良いと言うものではないような気がします。その袴ですが、花の枝が描かれていたり、模様を入れているのですね。孫が見た見本の袴もそのような物で、化繊の軽い物だと言います。孫は着物は矢羽のような古典的な物が着たいようです。着物がそうであれば袴も無地の物をはかせてやりたいと私は思うのです。そこで先ず袴探しをしようと頭を捻りました。お嬢さん二人を卒業させた友人に電話を入れてお聞きしました。「内はミッションだから学校でガウンを借りたの」です。あれこれ考え、古着と言いますか、今どきは新品も安く買えるかもと「たんす屋」を探して見ました。柏高島屋にあるのです。これから暫く袴探しをしましょう。孫の希望が私も好きな組み合わせですからね。お婆さんは協力しましょう。21:05長く物価の優等生と言われていた卵も生産者や流通で変化が起きておりますね。その点モヤシは若干の違いはありますが、ほぼ変わらず店頭に並んでおりますね。モヤシは安くて栄養もあると聞きますから、良く食べています。そのまま蒸してポン酢で食べることも屡々です。モヤシはひげを取るかどうかですね。これに時間を惜しむと残念です。一袋のモヤシの根と芽をチョッと摘まむには15分もあれば大丈夫だと思います。ひげをつまみ取ったモヤシと韮、それに僅かな豚肉を入れて焼きそばにしました。炒める油は鶏油を使います。街の中華料理店でモヤシ炒めというものがあります。野菜不足に成りがちな方には良いでしょうね。そのモヤシ炒めがレベルの高いお店に行きますと、高いのです。それは品質も良いのでしょうが、ひげが綺麗に取ってあることも一つの原因だと思いますね。モヤシは本当に良く食べました。女子寮は自炊ですから、毎日の食事は懐と相談です。基本的には自治寮ですから、お互いの行動には干渉をしません。ある時1952年だったと思います。私は警視庁に呼ばれました。今思い出して見ましたが、その連絡は学生課長からだったか、通知だったかは思い出せません。古い警視庁庁舎は暗く、嫌な感じです。行きましたら狭い部屋にとおされました。「ハハーこれが取り調べ室か」と思いました。入って来た方が呼んだ理由を説明しました。先だって窃盗犯が捕まり、その犯人の供述に女子寮で下着を何枚も盗んだと言うことです。その盗まれた下着の被害届が出ていないと言うことのお叱りでした。誰もそんなことを話しておりませんから、私が知る筈もないことです。女子寮の寮長をしていたと言うことで呼ばれ、叱られたのです。20:53老師から時どき差し入れを頂きます。北京からお兄様がお見えになっている時、福岡からお兄様がお出でになっている時、また北京からお姉様がお見えになった時です。お兄様お姉様はお母様に会うためと同時に老師への協力と労りではないでしょうか。老師とお母様だけの時には饅頭や包子は時間が掛かりますので、そう簡単にはお作りになれないようです。お兄様お姉様がお見えになっている時に作った饅頭や包子が我が家に届きます。手が二人ですと作るのも楽だと、私に気を使わせないように話されます。この包子(肉などの餡を包んだ物)の中身は韮・干しエビ・春雨・炒り卵です。お皿に5個並べたそうです。それをご覧になったお兄様が二人だから6個にしなさいと仰ったそうです。それで今回は6個です。中国語のレッスンの時、中国と日本との習慣の違い、表現の違い、中国人の今。私は新聞やテレビで見る中国の問題に質問をします。老師は日本での生活での問題点もお聞きになります。私は率直が良いと思いますので、遠慮無くお聞きします。老師は知識人ですから分かることと分からないこととをきちんとされます。