命ある食材をいたわりの心で料理する。(通常価格)大地の恵みを慈しむ料理いわゆる高級素材をふんだんに用いた華やかな料理とは一線を画した、身近にある山河の妙味を生かした素朴な懐石料理。山野草の生命力を伝える苦みや辛み、えぐみの要素をあえて取り入れ、起伏に富んだ流れで客人に振る舞う。主役はなんと白米と丸干し。頬張れば魂を揺さぶられる旨さを楽しめる。身近にある食材は豊かさの本質上賀茂の農家を訪ね、大原の野山を駆けずり回って採集する山菜や旬野菜の数々。フキノトウ・畑菜・堀川ゴボウ・辛味大根など、滋味深い野趣溢れる食材が揃う。「調理場にいるよりも、毎朝天からの授かりものに出会う喜びが大きい」と語る店主。懸命に生きようとする野菜たちの生命力を感じて欲しい。一歩中に入るとまず目に飛び込んでくるのは、朱色の雅趣に富んだ「おくどはん」。その調理場を囲むようにカウンターが12席、2階には座敷を2部屋用意する。店主の軽妙なトークと五感を刺激する臨場感が愉しめるカウンター席がお薦め。なかひがし」の暖簾を掲げ、全国の食通たちを魅了する。「京都でも有数の予約の取れない店」といわれる名店は、“お竃はんの御飯に炭火の肴と山野草を添えて”がコンセプト。何を料理すれば客人が喜ぶかを常に考え、大原の野山を奔走する。そこにあるのは「しつらい」と「もてなし」の美学。(2016年12月29日~2017年1月7日)※※月末の火曜日も定休日となります。本サービスは、株式会社ぐるなびが提供するサービスです。掲載情報に係わる著作権は株式会社ぐるなびに帰属します。弊社は、一切責任を負いません。掲載内容に関しましては情報提供元である株式会社ぐるなびへお問い合わせください。掲載依頼につきましては受け付けておりません。「行きたい♡」には、株式会社ぐるなびが提供する「チョットぐ」数を表示しています。「チョットぐ」数が高い=多くの人に注目されている人気店をあらわします。