STEAKは熟成肉のステーキのお店で、ハワイではトランプさんのホテルに入っているんですけど、ニューヨーク、アメリカを代表する大きなステーキ屋さんです。赤身のお肉で言うと和牛ももちろん美味しいけど、アメリカ牛は特に熟成の文化というのは日本よりも進んでいて。それを日本に広める宣教師的なポジションで来たのがウルフギャングとBLTだと思うんですけど、中でもBLTは分かりやすく噛み砕いて色々なものを作ってくれています。ランチメニューもすごく魅力的なものが多いし、夜も、Tボーンステーキとかはそれなりのお値段なので、ご褒美肉やおねだり肉でいいと思うんですけど、ハンガーステーキという牛のサガリの部分は、自分で食べるのにも十分コスパもいいと思います。ステーキとちょっとしたものを付けて、5,000円くらいで食べられるので。千聖:サガリもあるんですね。田辺:もちろん高級なお店なんですけど、取っ付きやすいものもあるのがBLTの魅力ですね。料理のバリエーションもきっちりあるので、お肉を焼いただけじゃないメニューもあります。失敗しないデート肉のお店かなと。千聖:女子だけでも入りやすいし食べやすい。このお店なら、どんなシチュエーションでもOKですよね。田辺:個人的に好きなのは、誰を連れて来ても間違いないというか。お肉を食べたいという人にはお薦めですね。ホテルのレストランみたいな雰囲気もあるし、テラス席も個室もあります。アメリカ牛の熟成肉ならではのステーキハウスの取っ掛かりとして、ぜひ来ていただきたいなと思います。千聖:90年代半ば~後半頃、結構あちこち行ったんですけど、あの時代よりも格段に一つ一つのお店のレベルが高い気がするんですよね。田辺:お肉で言うと、当時はハラミがあるかどうかくらいでしたよね。進化、深化していますね。同じ素材でもカットの仕方で変わるとか、お店の人たちが勉強しているし、色々な部位が出てきて、どう味付けするのかも年々進化しているし。東京はすごい街になりましたよね。お店の数も半端ないし、ニューヨークやパリよりも三ツ星の数が多いんですよ。検定を受けに行った時、なぜ焼肉屋に三ツ星が付かないかという話を最初にしていて、なるほどなと。田辺:焼肉は最後の一番大事な焼くという部分を、お客さんに任せちゃうんですよ。永遠にミシュランの星は取れないんですよね。料理としては一番大事なところをお客さんに投げてしまうというのはすごく怖いことで、その人によって全く変わってきてしまう。焼きの技術を上げなきゃ、クオリティを保てないということです。千聖:やっぱり検定を受けなきゃダメだなと(笑)。田辺:これを読んで自分も受けたいという人がいたら、ぜひ。千聖:僕、あそこで知り合った男性の方、今も会ったりしますよ。そんな繋がりができるとは思っていなかったので、素晴らしいコミュニティだなと。田辺:一つのことを好きな人たちが集まっているので、わかり合えることが多いと思うんですよね。いう場としても重要なのかなと。千聖:面白い出会いです。田辺さんの講義は心が豊かになるので、ぜひ。肉の祭典」のトークショーも引き受けていただいて、ありがとうございます。(※10月27日~11月1日の期間中、松屋銀座1F特設スペースにて日替わりでゲストを迎えて行われるトークショー。千聖出演は10月28日)千聖:こちらこそ、ありがとうございます。音楽家やMC、ラジオパーソナリティが本業ながら、実践に基づく深い見識で肉の生産背景からベストな食べ方まで流暢に話すホスピタリティあふれる語り口から「肉マイスター」と呼ばれる。テレビ、ラジオの出演にとどまらず、飲食店コンサルやメニュー開発およびプロデュースを行う他、専門書や雑誌の監修を務め、著書『焼肉の教科書』(宝島社)は28万部(2016年10月現在)を超える。千聖<プロフィール>HAKUEI(Vo)、千聖(G)、O-JIRO(Dr)によるロックバンド・PENICILLINのギタリスト。96年にメジャーデビュー。98年には後に代表曲となる『ロマンス』をリリースし、90万枚を超える大ヒットを記録。CDリリース、ライブなど精力的に活動を行う。Masterpieces~』をリリースし、話題に。Lover』をリリース、11月20日より全国ツアーを行うことが決定している。1996年からソロでも活動しており、2016年で20周年を迎えた。現在ソロプロジェクトではCrack6として活動し2013年には活動10周年を迎え、2016年6月にニューアルバム『薔薇とピストル』をリリース。Monsters』を開催し、ヴィジュアル系バンドとの交流や、オムニバスCDのプロデュース、参加など、PENICILLINの活動と並行し、精力的に活動を行っている。YouTubeチャンネルも開設!(2020.02.17)DEZERT、恵比寿LIQUIDROOMでのワンマンライヴも即日完売!(2020.02.17)アクメ、新ビジュアル&ニューシングル『嘘顔』SPOT解禁!(2020.02.16)umbrella、10周年記念ワンマンに向け最新アーティスト写真&ライヴ人気曲リリックビデオ公開!(2020.02.16)過去の記事を読むTwitterVifのTwitterアカウントでは、更新情報やニュースをつぶやいています。