その年の気候で、米で。いろんな要素が加わろうとも、環境を整え、正確に再現する。昔ながらの製法を、端正に、整然と醸し続ける。「この人、名前そのものです」。「整える君、と呼んでもらっていいですよ」と本人も笑って返す。蔵仕事もその酒も、なるほど端正、なるほど整然。「酒は人なり」なのである。この先「御代菊」がどうなるか、どんな酒になるのかも「分からない」。「突き詰めれば、どこに行くのかな。行き先の無い汽車を走らせるような思いです」。その旅の途中で「何か見つからないか」とも思う。室町時代に奈良で造りの先人が、水もとを生み出し、諸白や三段仕込みを発見したように。「商売以上に、それを思いますね」。レールの上をひたすらに走りたい。銀河鉄道ならぬ酒の河の鉄道を、ロマンをのせて走らせる。次の記事この記事はどうでしたか?Facebookでも情報を配信しています。フォローをしてください。烏川神社でとち餅づくり体験2020年3月15日(日)イベント【奈良市】奈良のいちごスイーツも。菩提酛に焼酎、梅酒と多彩の蔵。