MAM株由来の食品用酵素グルカン1,4-α-マルトヒドロラーゼに関する科学的意見書を公表した。当該食品用酵素は、生産に使用した微生物も組換えDNAも含んでおらず、従って、環境リスク評価は必要としない。加工助剤に関する科学パネル」(CEFパネル)は、今回の結論が加圧濾過機で回収された食品用酵素のみに適用することを強調する。当該食品用酵素グルカン1,4-α-マルトヒドロラーゼは、ベーキング工程において意図して使用される。データベースの食品加工に対して推奨される最大使用レベル及び個々の摂取量データに基づき、食品用酵素の総有機固形物(TOS)への摂食由来のばく露量が、欧州の住民において最大で0.175mgTOS/kg体重/日と推定された。より、全身毒性を評価した。無毒性量(NOAEL)は、雌雄両者において986mgTOS/kg体重/日と算出され、摂食由来のばく露量と比較し、結果として十分に高いばく露マージン(MOE)であった。アレルゲン性は、既知のアレルゲンのアミノ酸配列と比較することにより評価し、1つが合致した。CEFパネルは、摂食由来の食品用酵素グルカン1,4-α-マルトヒドロラーゼへのばく露による食品アレルギー反応の兆候はないと見なした。された組成データ、ばく露量、アレルゲン性及び全身毒性評価に関連する安全性の懸念はない。CEFパネルは、遺伝毒性データの不完全さにより、当該食品用酵素の安全性に関し結論付けられない。