Nauman自家製のパンを更にずっと栄養豊富で味わい深くしよう。栄養の詰まった発芽小麦粉などの様々な全粒粉を加えて。自家製パンは(店で買うより美味しく。あなたの体により良い。小麦の実から自分自身の小麦粉を挽いて、栄養と風味の一挙両得になる。本当に素晴らしいパンを作りたいなら、発芽穀類や多様な風味の全粒穀物を加えよう。私たちの基本レシピは、とびきり美味しい全粒パンのもの(自家製全粒粉のパン|素晴らしいレシピを試そう!)で、いくらでも応用がきく。種、ナッツ、穀物(発芽小麦の実など)など色々使おう。発芽穀物を入れる発芽穀物のパンは、より豊かで、より深い味わい。Scienceの著者)が言っているが、発芽パンは品質が長く保たれ、くせになるほのかな甘さがある。Fermentationの著者)は、これがどういう作用なのか説明している:「主に違いがでるのは、発芽穀物を使うと、酵素が複雑な炭水化物(スターチ)を単純な炭水化物(糖)に分解する。それでパンが甘く消化しやすくなる」と彼は言う。栄養が加わるだけでなく、発芽穀物は、最終練り粉の酸味に寄与する。酸味は風味に貢献し、自然の防腐剤として働く。冷蔵品コーナーにある。小麦の実を発芽させるには、室温の水に一晩浸す。約8時間後に、水を捨て、完全に実をすすぐ。100の実例」で紹介。最近のコメント肉は堆肥にしない。