中では時速55kmに達します。し、水平、垂直の飛行方向のコントロールができます。飛んでいるわけではないようです。トビウオが空を飛ぶことに由来する地方名はたくさんあります。ツバクロ、山口ではツバクロウオ等です。呼ぶ地方も多いようです。地を離れるなかれと言われる程だそうです。残る骨の食感がたまらないといいます。当地でないとこの新鮮な青臭い臭いがないからなのでしょうか。名産品として「トビウオのくさや」が有名です。左党にはたまらないでしょうね。半日ほど漬け込んでから天日干しにして作ります。百回も使用してきた発酵液です。トビウオは、タンパク質が20%に対して脂質が少ないので味は淡白です。濃い目の味付けにも合います。しまった方が食べやすいです。全体にみずみずしい光沢があって、背中の青色が輝いていること。落ちていなくて、眼が濁っていないこと。