酢は、穀物や果実などを酢酸発酵させた液体調味料です。和食の代表である寿司は勿論、酢の物や様々な料理の味付けに利用されています。従来、酢といえば、米を原料とした米酢が一般的でしたが、現在、食の洋風化により、果実酢である「ビネガー」などの利用も進んでいます。次のように定められています。醸造酢及び合成酢をいう。次に掲げるものをいう。穀類(酒かす等の加工品を含む。)、果実(果実の搾汁、果実酒等の加工品を含む。)、野菜(野菜の搾汁等の加工品を含む。)、その他の農産物(さとうきび等及びこれらの搾汁を含む。1、2又は3に砂糖類、酸味料(氷酢酸及び酢酸を除く。)、調味料(アミノ酸等)、食塩等(香辛料を除く。全窒素の含有率(それぞれ酸度を4.0%に換算したときの含有率をいう。次に掲げるものをいう。醸造酢のうち、原材料として1種又は2種以上の穀類を使用したもの(穀類及び果実以外の農産物並びにはちみつを使用していないものに限る。)で、その使用総量が醸造酢1Lにつき40g以上であるものをいう。穀物酢のうち、米の使用量が穀物酢1Lにつき40g以上のもの(米黒酢を除く。穀物酢のうち、原材料として米(玄米のぬか層の全部を取り除いて精白したものを除く。以下この項において同じ。)又はこれに小麦若しくは大麦を加えたもののみを使用したもので、米の使用量が穀物酢1Lにつき180g以上であって、かつ、発酵及び熟成によって褐色又は黒褐色に着色したものをいう。穀物酢のうち、原材料として大麦のみを使用したもので、大麦の使用量が穀物酢1Lにつき180g以上であって、かつ、発酵及び熟成によって褐色又は黒褐色に着色したものをいう。醸造酢のうち、原材料として1種又は2種以上の果実を使用したもの(穀類及び果実以外の農産物並びにはちみつを使用していないものに限る。)で、その使用総量が醸造酢1Lにつき果実の搾汁として300g以上であるものをいう。果実酢のうち、りんごの搾汁の使用量が果実酢1Lにつき300g以上のものをいう。果実酢のうち、ぶどうの搾汁の使用量が果実酢1Lにつき300g以上のものをいう。平成23年8月31日消費者庁告示第8号)なお、生産されている食酢については、その他の醸造酒が最も高く、次に穀物酢となっています。合併とは、2以上の企業が1つの企業に統合することです。内水面漁業の振興を目的として、平成26年に制定された法律です。味噌は、大豆を麹で発酵させた調味料です。味噌汁をはじめ、鍋物・ラーメン・田楽など様々な料理に使用されており、日本人にとって、非常になじみの深い調味料です。醤油は、大豆などの穀類を醸造・発酵させた調味料です。日本食の料理で多く使用され、日本人にとって基本的な調味料の一つとなっています。工場3法とは、工場・工業などを規制・誘導した、次の3つの法律の総称です。工場等制限法は「首都圏の既成市街地における工業等の制限に関する法律」と「近畿圏の既成都市...2014.10.14スポンサーリンクスポンサーリンクコメントコメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。無駄に使われている税金である利払いが問題である。