観光客で賑わう近江町市場の外れにある「加登長(かどちょう)」。1891年創業と金沢でも有数の老舗のお蕎麦屋さんです。金沢に観光に来られた方は、やはりお魚をメインで考えているかとは思いますが、金沢で120年以上愛され続けてきている味というのも味わい深いものがあると思います。観光客受けをするような派手なメニューはありません。金沢の地元に根づいた大衆料理なので、その点はあしからず。郷土料理:治部煮(じぶに)加登長は暖簾分けをしているので、複数店舗存在するので、できれば加登長総本店に行っていただきたいのですが、ここは10時〜15時までとお昼しか営業をしていません。総本店が難しかったら、香林坊にあるアトリオ店が良いでしょう。加登長に行ったらぜひ食べていただきたい一品料理が「治部煮(じぶに)」。金沢の伝統料理で、鶏肉に小麦粉をまぶして、お麩やしいたけなどを煮た料理です。だし汁の効いた、どろっとした甘めの煮物です。てんぷらうどんてんぷらうどん。シンプルなおうどんに、横にてんぷらが置かれています。加賀野菜天ぷら蕎麦セット炊き込みご飯とお蕎麦のセットです。お蕎麦だけだとすぐにお腹がすいてしまうので、お若い方はごはんセットを注文されると良いと思います。