今月はキッシュ&フィナンシェを作ります。キッシュって、美味しい!!って思えるものになかなか巡り合えない。見かけはとっても良い感じなのに、一口食べると???なんてのもあるからね。シェフのレシピ、とっても楽しみにしていましたの。期待を裏切らない美味しさでした。塩、グラニュー糖、フランス粉を合わせて冷蔵庫で冷やしておきます。バターを粉類に入れ、細かくちぎります。ミキサーに掛け、生地がまとまる直前に、卵黄と牛乳を入れてまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で休ませます。タルト型にあわせ、2mmくらいの厚さに伸してタルトストーンを乗せて焼きます。アパレイユを作ります。ハンドブレンダーに掛けて漉しミックスエピス(塩、ブラックペッパー、ナツメグ)を加えます。1.5cm角に切ったベーコンとエリンギ、2cm位の長さに切ったほうれん草を炒めて、ミックスエピスで味を整えペーパーに取って水気を切っておきます。プリゼに具をドーナツ状に敷き詰め、中心にグリエールチーズを乗せアパレイユを流し、上からエダムチーズ、ナツメグを掛けオーブンで焼きます。Quiche切るとこんな感じ〜とっても美味しいの!もう一品はフィナンシェ。グラニュー糖、アーモンドパウダー、ノワゼットパウダーを合わせておき卵白を少しずつ加えて良く混ぜます。バニラペースト、温めたオレンジはちみつを加えます。ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加えます。ブールノワゼット(焦がしバター)を少しずつ加えて良く混ぜます。フィナンシェ型に流しオーブンへ。Financier焼き立ても良いけれど、翌日・・・その翌日・・・と日ごとにしっとり感が変わって美味しいのよね〜。余った卵白の消化の為に作ると言われがちなフィナンシェ。メッセージを入力してください。