安い薄塩の鮭の落としの皿盛などがありましたら、一旦焼き、それから身をほぐし、血合い・骨・皮を除いて綺麗にします。鍋に出汁と酒を入れ、鮭の味を見て塩を加えます。出汁が煮立ちましたら、鮭を入れて炒り上げます。水分を充分に飛ばして、火を止めます。鮭フレークが出来ます。有名な専門店の鮭フレークはサラダオイルのような脂があり、どうも美味しくありません。明治大学に二部という制度がありそこには夜間の学部がありました。その夜の学部に学生会があり、名称は学苑会と呼ばれていました。その中に学部ごとの学生会があり、法学部のは法学会と呼び、商学部は商雄会、政経学部は政経学会、文学部は文学会と言いました。開催地は大学内ではなく、地方に出掛けます。私は新米職員レベルでしたが、上司の課長は男女差を全くせずに、私を学生の活動を見守るために出張を命じました。当時女性が仕事上で出張することは先ず考えられないことでした。その出張先は長野県伊那市です。2泊3日ですが、この地に詳しい学生がおりましたので、現地の設営は問題なかったようです。指導教授として付き添いましたのは民法の鍛冶良堅先生です。奥さまは女性弁護士として有名な鍛冶千鶴子さん。当時からオシドリ弁護士として知られておりました。その鍛冶先生は学生と一緒の宿に泊まりましたが、私は一人土地の昔ながらの宿に泊まりました。その学生の合宿も無事に終わり、私は松本へと向かいました。途中車内放送で、私と会う予定だった方が赤痢で入院したと、知らされました。次の列車で学生が上高地に行くので松本駅に到着すると分かっていましたので、合流させて貰おうと待ちました。松本から上高地に向かう道中、私は初めて蕎麦の畑を見ました。細い赤い頼りないような蕎麦。その晩のこと私は初めて蕎麦に目覚めました。EGUTIYOUSUKEさんのブログで信州の蕎麦畑が紹介されました。我孫子でも見たことはあるのですよ。して信州のを眺めますと蕎麦が私に齎した衝撃を思わずにはいられません。我が家の昼は麺類が多く、蕎麦も食べますが、今は乾麺を茹でて食べております。蕎麦屋で出来立てを食べたいのですが、我慢をしております。私のお気に入りの蕎麦屋は神田のまつやです。まつやとなりますとご贔屓にしていました故青沼一郎先生のことも重なります。まつやの蕎麦は本当に美味しくてね。近所でしたら毎週でも行きたい店です。11:25お鮨は飽きません。酢飯は夏に向かいますとなお美味しく感じます。今頃は鯵が旬ですから鯵を良く食べます。下の魚屋の小父さんは〆鯵に自信を持っております。言うリキ(力)が入っています。美味しく大きいのです。〆鯵一尾で4個の鮨が握れます。第7回はどうでしょうか。手を掛けたり、抜いたり老婆の作る鮨はこんなものです。台風4号は大きな災害となっております。5号も既に大雨を持って西から東へと上がってきております。こんな国では何時何処で何が起きるか分かりません。総理もですが霞ヶ関でも分からないでしょう。国民は何かの時には自治体、大きくは国に頼らなければなりません。それなのに、それなのにですよ。政党間での取引なのか、政治家の都合なのか、どうなっているのでしょう。国会の会期延長も伝えられております。延長もどうも事情があってのことらしく思えて来ます。目立つのですが、どなたを見ても良く理解が出来ません。困っているお婆さんです。09:47魚好きですから毎食に魚があっても厭いません。漁期があるとは言え、鯵は年中店頭に並んでします。秋刀魚は冷凍ですが鯵の冷凍は干物はありますが、生は冷凍ではありません。