20200121ろ〜りぃ&樹里とゆかいな仲間たちBlog(日記)と云うよりはEssay(随筆)Essay(随筆)と云うよりはSketch(走り書き)Sketch(走り書き)と云うよりは......?注)タイトルに「*」のついた記事は「ネタバレ記事」です。ツナと白菜のスープ煮は洋風の味付けに凝っている。和風の味付けでもいいのだが、和風の味付けにすると、汁が多くなってしまう。味付けに酒・醤油を用いるのだから当然なのだが、そうすると、もう少々ほかの具を入れたくなる。大根とか、椎茸とか、しめじとか、キャベツとか......。なると、「ツナと白菜のスープ煮」と云う範疇から変化して、別の献立になってしまうであろうが......。鰯の生姜煮は、1尾1尾が大きく、そのぶん数が少なかった。生姜煮用と云うより、天麩羅やフライに向いているだろう。わたいは油を多量に使用する献立は好まないことは、常々記しているとおりである。気が向けば、�揚げない�シリーズは料理るが、さすがに�揚げない�天麩羅なるものは聞いたことがない。探せばあるのだろうか。秋口あたりから、�揚げない�イワシフライや�揚げない�アジフライなどを料理りたく思っていたのだが、最近はあまりそんな気がしなくなった。「思い立ったが吉日」とはよく云ったものである。鶏肝の生姜煮、と、云えば、たいていはニラを入れるであろう。実際ニラとレバーとは栄養面でも相性がいい。伊達に組み合わせられているわけではないのである。カリウムなどが豊富に含まれている。ニラの代わりに白葱、と、云うのも、これまた捨てがたい組み合わせである。ニラにはもちろんであるが、白葱にも多くのアリシンが含まれている。アリシンはビタミンB1と結合して、その効果を高からしめる。糖質をエネルギィに変換しやすくするのである。なると、白葱でも立派に、ニラの代用となりうるはずである。これまた幾度も記しているように、白葱を入れると、臭みが除去されて味わいがまろやかになり、食べやすくなる。ニラや肝の生臭さが苦手な人にはおススメかもしれない。Tuesday料理番組の日のひとりめし(朝)トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ(2本)、みかん(2個)今日は�料理番組の日�なのだそうである。Wikipediaによると、�1937年のこの日、BBCが世界初の料理番組『夕べの料理』を開始したことにちなむ�のだそうである。1937年と云えば、昭和12年である。早い時期のように思えるが、まさかラジオ番組でやったのではあるまい。料理番組はやはりTVでないと、意味がないように思える。思ったが、現在でもラジオで料理のコーナーを取り入れている番組があるのだから、まんざらラジオ放送で料理番組は不可能だ、とも、云い切れまい。中邨雄二です」のなかの「ともミラクル☆クッキング」を、料理番組とみなしての話だが......。わたいはめったにTV番組を見ることはなく、ましてや料理番組などはまったく見ない。平野レミさんはごヒイキである。あんなに明るいキャラクターは、そうそういるものじゃない。昨今のカンチガイ女子タレによくあるように、ただたんに自分だけがはしゃぎまわっているのではなく、周囲の人々にも、自然な幸福感を湧きあがらせてくださる。平八の台詞を藉りれば「苦しい時には重宝」な方である。和田誠さんのご令室である。そのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。TV番組であろうが、ラジオ番組であろうが、そもそも料理番組自体と、まったく一切からっきし縁のない、いつもながらの献立である。