0TweetビタミンCは、それほど酸っぱくない。レモンが酸っぱいのは、ビタミンCよりクエン酸によるところが大きい。それに、ビタミンCがたくさん含まれていて酸っぱい飲み物は、クエン酸で酸っぱくしてあるものも多い。“ビタミンC=レモン=酸っぱい”のイメージから、ビタミンCはものすごく酸っぱいものだと思われがちだけど、実際はそうでもない。そんな、意外と地味な素顔を持つビタミンCだけじゃなく、カフェインもやっぱりイメージと違うらしい。飲料メーカーからこんな話を聞いた。あの苦味って何?「苦味の主な成分はコーヒー豆を焙煎、つまり深く煎る過程で、糖類がカラメル化したものや、糖類を含めた有機物が炭化したものと考えられています。研究によると、コーヒー豆を深く煎ることで苦味が増しても、カフェインの含量は一定だったという。あと、カフェインがあまり入ってない“カフェインレスコーヒー”でも、普通のコーヒーと同じように苦味がある。そんなことから、焙煎によって新しい苦味成分が形成されていると考えられている。凶暴っぽいイメージのカフェインだけど、意外と大人しいようだ。ちなみにカフェインの色は黒っぽい気がするけど、実際は白。ニオイがあるわけでもない。黄色くて柑橘系の匂いがしていそうなビタミンCも、同じく白くてニオイはない。2つとも、実際はすごく謙虚な佇まいだ。いえば、もうひとつイメージと違いそうなものがあった。それは、緑茶などに含まれているカテキン。渋味があるって言われてるけど、実際はそうでもないはずだ。飲料メーカーに聞いた。して、緑茶のカテキンも渋くないんじゃないですか?「いえ、カテキンは渋いです」いやえーと......ほかの成分の方が、渋味に高く寄与しているとか......?「いえ、緑茶の苦味・渋味は、カテキンによるところが大きいです」......。イメージと違う「ビタミンC」「カフェイン」の本当の姿を、しっかり覚えといてあげてください。B旧グルメやネットで話題のネタを徹底リサーチ。流行トレンドをおもしろい視点と大きな写真で毎日お届け。00年代の流行、芸能ゴシップ、裏話など懐かしいと思うニュースをご紹介。エキサイトミュージック話題のアーティストのライブ情報や最新音楽情報などをお届け。人気アイドルグループや注目アーティストのインタビューなども充実。スマダンミレニアム世代の男性がスマートに生きるための情報を発信中。Pushは、エキサイトニュースを開いていない状態でも、事件事故などの速報ニュースや読まれている芸能トピックなど、関心の高い話題をお届けする機能です。登録方法や通知を解除する方法はこちら。