体の芯から暖まる秋田の冬の代表料理です。万トンを割り込み、59年には何と74トンにまで激減しました。秋田県では、平成4年から3年間の自主的な全面禁漁を実施しました。これが奏効して10年には600トン弱にまで回復してきました。現在市場に出回っているものは韓国産が多くなっています。背の模様が鮮明でつやがあり、目とエラブタに血が滲んでいないこと。▽「冬至はたはた」という言葉があるそうです。くなくなるという意味です。入りますので、この限りではないかも知れませんね。肉は骨離れの良い淡泊な白身。料理用途は・塩焼き・煮付け・唐揚げ・天ぷら・ムニエル・鍋物等に。ブリコは椀種や鍋物にもいいですよ。■メールマガジン<お魚よもやま情報>2002年12。