美の国あきたネット現在JavaScriptが無効になっています。美の国あきたネットの全ての機能をご利用いただくには、JavaScriptの設定を有効にしてください。JavaScriptの設定方法については「ガイドライン」ページをご覧ください。5499和牛肉の美味しさの重要な要因の一つである筋肉内脂肪の不飽和度が近年低下しています。不飽和度が高いほど脂肪の融点が低いため、良質な霜降り肉とされていますが、現在のところ不飽和度を高める肥育技術方法は確立されていません。和牛肉の筋肉内脂肪の個体差および生産者間の技術差は、不飽和化酵素の遺伝子発現量の違いによる影響が大きい可能性が示唆されています。そこで本研究では、不飽和化酵素等の遺伝子発現を指標として、発現の小さい個体に対して不飽和度を高める飼料を開発するとともに、血中因子により肥育中に不飽和度の低い個体を診断する指針を策定し、飼養管理の改善による不飽和度向上技術を開発します。センターでは以下の試験計画を担当しています。詳細は、以下のPDFファイルを参照ください。各ページの記載記事、写真の無断転載を禁じます。