日本豆腐協会は、日本を代表する豆腐製造業者から成り立っている組織です。適量イワシビタミンEと一緒に摂ると血流をよくし、体内の抗酸化効力を高めたり毒素を体外に排出するはたらきがあるミネラルノセレンが豊富です。もめん豆腐はキッチンペーパーに包み、重石をして水気をきってほぐす。イワシは頭とワタを取り除き手開きにして皮をむき、そぎ切りにして、塩をふり、包丁でたたく。わけぎは小口切り、しょうがはみじん切りにする。1の豆腐に2のイワシとAを加え混ぜ、さらに3を加えて混ぜる。揚げ油を180°Cに熱し、4を適量ずつ、スプーン2本を使って形を整えながら落とし入れ、色よく揚げる。器に盛り付け、半分に切ったすだちを添える。