都賀光明堂治療院のブログ都賀光明堂治療院のブログ千葉で鍼灸・指圧・マッサージ・整体の治療院を開いています。日常の出来事、治療の事、趣味のオカリナとフルートの事等、時々書いてみようかなと思いブログを開設しました。今年で三度目のゆずジャム作り。今年も、お隣から立派な本柚子をたくさんいただきました。一昨年から、毎年頂いて、ゆずジャム作りがすっかり恒例になりました。今日は三男とふたりで柚子ジャム作りです。定期テストで、部活が休みで、速く帰って家で勉強中の下の息子も、毎年のことなのですっかり癖になって、手伝いたいらしく、皮むきを手伝ってくれました。試験勉強のいい息抜きだそうです。家じゅう、柚子のいい香りに包まれて、究極のアロマテラピーです。薄く剥いた皮と白い綿のような皮や実を分けて、皮は粗めに、そのほかは十分にミキサーにかけます。カニ機から種を取るのが一苦労です。大きな鍋にたっぷり作ります。健康を考えて、白い砂糖は使わずに、甜菜糖ときび糖それに水あめをたっぷり入れて煮込みます。白砂糖を使わないので、色は赤っぽくなりますが味は最高です。遊びで、ラベルも作りました。作って、小分けにして冷凍します。この味が癖になって、柚子ジャムなしでは年が越せなくなりました。えきなかオープンお休みの月曜日、曇りで結構寒い北風が吹いていました。特別お出かけの予定もなかったのですが、午前中何処かに出かけようと思い、千葉駅の傍にあって、よくモノレールがら見下ろしているのに、今まで一度も行ったことのない千葉公園にちょと散歩に行ってみることにしました。ついでに昨日オープンしたばかりの千葉駅のえきなかを見てこようとおもいました。営業していないようです。ボート乗る人もいないでしょうし。蓮の花の頃は大変大勢の人が見に来るようですが、今は近所の方が散歩に来ているだけのようです。それれも、落葉や黄葉が見れて、晩秋の雰囲気にしたれます。奥の護国神社にお参りして、その奥に、建物があるのに気が付きました。戦没者の方の慰霊の為に建てられた忠霊塔のようです。千葉も空襲で大勢の方が亡くなられたのでしょう。お参りされている方が全くいないのが寂しいですね。忘れてはいけないですよね。千葉公園の周りを歩き回って、やっと千葉駅まで戻ってきました。歩いている皆さんもきっとそう思っていると思います。お弁当を2つ買って帰りました。多古米と地鶏のお弁当が、なんと開店記念弁当と言う事で、800円が500円でした。美味しくてボリュームあって、とてっも得した気分でした。栗の渋皮煮を作ってみました。涼しくなった今日この頃です。暑い日もありますが、朝晩はすっかり、秋の気配ですね。そこで今日は、お休みなので栗ご飯を炊いてみようと思いました。スーパーで栗を買ってきました。栗ご飯と言えば栗を剥くのが、メインの作業です。そこで、ネットで栗の簡単な、皮むきの方法を調べました。それによりますと包丁で切り込みを入れた後、数分茹でた後、250°のオーブンで5分焼くと渋皮まで、簡単に剥けると書いてありました。大変な思いで剥きました・・・・。その通りやったつもりなのですが、なんと渋皮までは剥けません。仕方がないので、渋皮煮にメニューを変更です。重曹を入れたお湯で2回茹でて、さらにお湯でゆでます。お湯がまっ茶色になります。重曹を入れたのでサイダーのようにパチパチと泡立ちます。奄美の黒糖、それに甜菜糖と3種類砂糖で煮詰めました。何とかうまく出来上がりました。