少々[作り方](1)鶏肉は一口大に切り、ボールに入れて下味の材料をもみこみ、5分ほど置く。キャベツはしんをつけたまま、4つの大きなくし形に切り、味がしみやすいように、芯の部分にいくつか、浅く切り目を入れておく。(2)ボールに香味だれの材料を入れて、合わせておく。鶏肉に薄く片栗粉をまぶしつける。フライパンにサラダ油を熱して鶏肉を入れ、強めの中火で1〜2分焼く。焼き色がついたら返し、裏面も同様に焼いて取り出す。(3)フライパンを洗わずに熱して、キャベツを並べ入れる。フライパンよりひとまわり小さなフタでぎゅっと押さえつけ、強めの中火で1分ほど焼く。焼き色がついたら返して、裏面も同様に焼き、鶏肉もフライパンに戻してさっと温める。香味だれを加えてからめ、火からおろす。