天婦羅用の茄子の切り方(末広茄子)MENUトップページ彩の国そば日和・そば屋さん達の蕎麦ブログそば好きのために、そば屋が綴る。2019/06/13TwitterFacebookGoogle+はてブクックパッドにもボチボチ投稿しています。クックパッドの朝日屋三郎のページ天婦羅用に茄子を末広型に切ります。今回は表面積を拡げ平らに仕上げました。火の通りも均等に、揚げ上がりも早く成ります。茄子を3等分にします。茄子のへたを切り、3等分にします。包丁を半分まで入れ、そのまま120度回転させます。包丁を、なるべく細かく入れます。細かければ細かいほど大きく開きます。頑張りどころですね、大きく開くところをイメージしてへたの所ギリギリ、下まで切り抜けるように!洋包丁より和包丁の方が良いですね。※写真の包丁は失敗でしたね、(反省)。ひっくり返してへたの方の裏側に隠し包丁です。斜めに切り取りましょう!この時に包丁の切れ目がココまで来ていれば大成功!!!!!!末広茄子を並べて見ました当店ではこのような状態でスタンバイしています。※宣伝???失礼クックパッドの【つくれぽ】ってご存知でしょうか?レシピを見て作った物を投稿する機能です。試された方、よろしかったらこの機能を使って見て下さいね。筆者、大感激しちゃいます♪あれから9か月が経ちましたクックパッドの筆者のページです。クックパッドニュースにも取り上げて頂きました!!!!【切り込みテク】ナスの天ぷらは「末広ナス」にしたら美しいそして、間もなく20000アクセスです。最後までお読みいただき誠に幸甚感極まります。埼玉県越谷市で50年、親子二代で営業中。