ラーメン麺が全くの手打ちだそうです。最近自家製麺のラーメン屋さんは多いですが、機械打ちが多いので手打ちは珍しいです。北海道産小麦粉ゆめのちからを使用しているそうです。それだけ麺にこだわりながらメニュー構成はチャーハン・焼き飯・どんぶりもの・炒め物・揚げ物などがあり、中華料理屋さんに近いです。経経験上そういうお店は基本的な醤油や塩ラーメンよりも、変化球的なラーメンの方が美味しいような気がします。今回は辛くてコッテリしてそうなラーメンを選んで注文してみました。お昼は麺ランチというのがあります。+150円で好きなラーメンに本日のご飯もの(今日はまぐろの漬け丼)が付きます。席はL字型カウンターのみです。作る過程が見られるのはおもしろかったです。玄関側のカウンターは厨房から近いので、調理時の煙や熱が伝わって臨場感があります。マーボみそ美味しいです。スープは味噌が濃厚で甘辛く、旨味があります。麺は平打ちの太麺でモチモチしています。太麺でもスープは濃厚でとろみがあるの絡みます。モヤシや干しエビ等も入っています。四川風らぁめん豆板醤で味付けし、胡麻も効いて美味しいです。四川風といっても辛さは中辛程度なので食べやすいです。こちらは細めの手打ち平麺です。ミンチやほうれん草、干しエビなどが入っていました。店員さんは一人だったので混むと待たされるかもしれません。他のラーメンは分かりませんが、辛い系のラーメンは美味しかったですよ。