※写真はイメージです。当日の仕入れとコースによって変わります。※写真はイメージです。当日の仕入れとコースによって変わります。-四季折々のお鍋-はも鍋(5月中旬〜10月上旬)淡路島より生きたまま取り寄せたはもを活け〆にして骨切りします。ふる林特製の美味しいだしのなかでしゃぶしゃぶにします。だし汁とはもの身のハーモニーが何とも言えず美味しいです。秋には松茸も加わってとんでもない美味しさとなります。野菜は水菜や椎茸、豆腐に湯葉、すだちを絞っていただきましょう。あとは、はものだしが出たつゆに稲庭うどんもお楽しみください。あんこうのしゃぶしゃぶ鍋(10月下旬〜3月)日本海は石川・富山産の活けのあんこうを姿でお見せして始めます。白身の部分はまず軽くしゃぶしゃぶにしていただき、次に骨のついたあらを煮て、ちりにして召し上がっていただきます。くせがなく・旨みが強く・さわやかな独特の食感をお楽しみください。天然とらふぐ鍋(10月〜3月)特別にこだわった産地の天然トラフグを薄造り、ちり鍋に致します。それの方が美味しいから。珍味中の珍味絶品です。から揚げもお楽しみください。特製手作りおでん(9月〜3月)おでんであっておでんでない。澄み切ったおだしのとても上品なおでんです。削りたてをお出ししています。鮮度のよい魚からすべて手作りいたします。脇役の青野菜もたくさんご用意します。日本海のかには甘くて美味しい冬の珍味です。桜鯛のしゃぶ鍋(3月中旬〜5月上旬)春、産卵期を迎えた真鯛は、体表を桜色に染めて泳ぎます。激しい関の急流で締まった身はぷりぷりの歯応えです。鯛の潮出しのなかで白身のしゃぶしゃぶとアラをいただきます。鯛の潮出しが大変おいしいのでたくさん召し上がってください。