蕎麦とカレーとうまい店スマートフォン用の表示で見る蕎麦とカレーとうまい店この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。中津の行列カレー店は超マイペースそば屋めぐりばかりでこのところとんとご無沙汰していたカレー。友達のたっての希望で梅田界隈にある行列必至と評判のこちらの店へ。冬場の行列はちと堪えます昼時とはいえ着いたときにはすでに20人近い行列。心が折れかけたけど、そんなに寒くなかったし、ここまで来たら後へはひけない。それにしても、こんなに並んでるカレー屋は東京にもないよ。それ以前にカレーを食べるのにここまで並んだ経験がない。大阪の人はせっかちと聞いてたんだけどな。中へ通されたのは30分+後。売り切れギリギリ滑り込みセーフ。店内は10人も入れば満員になってしまう。メニューは大きく分けて3種類。お肉のカレーと野菜カレー、チキンキーマとトマトカレー、そして野菜カレー。お店の人にチキンキーマはあとひとり分と言われたので、せっかくなのでそれに。友人はお肉のカレーと野菜カレーのチキンをオーダー。辛さも選べるので、友人に負けまいと私も3倍界王...いや3倍の辛さにしてみた。800円インドカレーということだけど、見た目はさらさら系。肉と野菜のカレーは、野菜のカレーがベースでそこに肉がトッピングしてある感じかな。ひと口もらったけど、クセがなくまろやかでおいしい。チキンキーマ+トマトカレー+野菜カレーはというと、トマトカレーと野菜カレーのハーフ&ハーフでそこにチキンキーマをトッピング。トマトカレーは酸味と甘みが増してる分、野菜カレーより味がはっきりしている。インドカレーらしくクミンとカルダモンの風味が強めなのも自分的には◎。細かく刻んだピクルス?の食感と酸味がアクセントになっていてこちらもうまい。頭のてっぺんから汗が噴き出す(いつものこと)。あと、この店のカレーは玄米との相性がバツグンにいいね。カレーに玄米が合うのは知ってるけど、ここまで違和感なく食べさせるのはお見事。それはそうと、高槻の『スパイススランバー』のときも書いたけど、大阪はこの手のカレーが流行ってるの?スープカレーの海に無人島のようにご飯が顔を出してるタイプ。見た目がゴージャスというか、絵になるというか、大阪のさらさらカレーはおしゃれカレー。この店のカレーにはまったく文句はない。ひとり用の席があるんだけど、品切れで先に並んでた人が食べられなくなるのを避けるためか、たとえひとりであっても順番が来るまで先に通されることがないんだよね。人数がなかなかはけない。本来ならここまで並ぶ店ではないんじゃないかな。30分以上並ぶ価値があるかといえば......うーん、そこはギモン。こんなに並ばなくてももっとうまいカレーを食べさせてくれる店はいくらでもあるからね。ここに並ぶくらいなら『デリー』のカシミールカレーや『チリチリ』のマサラカレーや『sync』の牡蠣カレーを食いに行くよ。個性派ご主人の熟成そばが醸し出す“そばもん”ワールド蕎麦好きってどこか理屈っぽいというかいい意味でも悪い意味でもこだわりが強い(自分も含め)。ここの蕎麦はなぜうまいのか、ここの蕎麦はなぜまずいのか、とにかくその理由を知りたがる。まれに、こちらのこだわりの上を行くこだわりを見せる店に遭遇することがあるのだから世の中わからない。供される蕎麦を前に我々蕎麦食いはただ茫然と立ちすくむことになる...。この日は夕方から長居のキンチョウスタジアムにサッカーを観に行くことになっていて、近所の良さそうな蕎麦屋はもちろん事前にリサーチ済み。そこで引っかかったのが、こちらのお店。“ないす”とは言えない店構えだけど...外観はどこにでもある普通の蕎麦屋。一歩入ると右手に座敷、通路をはさんで左手にテーブル席。マンガが置いてあったり、店内を見渡しても何の変哲もないおらが町の蕎麦屋だ。ひとたびメニューを開くと、すぐにこの蕎麦屋が只者じゃないということに気づかされる。手挽き十割蕎麦(太打ち)、手挽きざる(二八・細打ち)はいいとして、問題はメニューの一番下。十割ひとばんねかせ二八ひとばんねかせを、召し上がっていただける事もあります。この店は普通のざるだけで、なんと6種類もの蕎麦があることになる。こんな店はお目にかかったことがない。なると、朝打ちの蕎麦と熟成蕎麦とで味に違いが出るのか確かめたくなるのが心情というもの。全種類食べるわけにはいかなかったので、泣く泣く河内鴨のつけ汁はあきらめて、手挽き十割の朝打ちと熟成2日の十割、そして二八の朝打ちを注文。これだけでもう3枚なんだけどね。手挽き十割の一本5mmはありそうな太打ちそばは超豪快!蕎麦粉がぎっしり詰まった麺の食感は固め。産地は信頼と安心のブランド福井県丸岡ということで、さすがに風味はいい。ここまで太いと麺を食べるというより、蕎麦粉を味わうという意味合いが強くなってしまうので、評価しづらいところ。このぐらいじゃないとブツブツ切れてしまうんだろうけど、もう少し細くして麺としても蕎麦としても成立するようにしてもよかったかも。蕎麦に並々ならぬこだわりを見せる一方、辛汁がおざなりになっている店が多い昨今、この店はその点でも抜かりがない。ご主人はメジカ(宗田鰹)も使っていると言っていたけど、この辺は本鰹のみでじっくり出汁を取る関東とは違う。手挽き極太十割のワイルドさを受け止めるだけの深み、濃厚さは十分。軽い汁が特徴の「からに」とは真逆だ。メジカは鰹に比べて血合いが多く味が濃厚らしいが、その分雑味臭みも出るわけで、ここまでバランスよく仕上げるのには相当な努力と研究が必要だったハズ。蕎麦の食べ方を知らない人が多い関西でこの辛汁を出すのは勇気いったと思う。辛汁に関しては間違いなく大阪トップクラスの出来。1000円つづいてキンチョウ(試合会場とかけたわけじゃないけど)の面持ちで運ばれてきたのは、熟成十割。朝打ちと2日寝かせの違いが果たしていつもエラそうなことをほざいているこの私に分かるのか...わかる!僕にもわかるよ!ララァ!ご主人は栗や芋の風味が加わると言っていたけど、確かにはっきりとわかる。朝打ちの蕎麦より甘味も増している。蕎麦は何日か放置していると赤くなって強烈な臭いを発して食べられなくなるんだけど、その手前といった感じ。こんな食べ方があったとは...。蕎麦は本当に奥が深い。いえ、全神経を研ぎ澄まして味わう蕎麦は肩が凝るのも確か。普通に麺としての蕎麦も食べたいじゃな~い。850円こちらは打って変わって極細。若干平打ちで、茹で方も悪くないし、フツーにうまい。十割が衝撃的すぎてこんな感想しか思い浮かばないのが心苦しいけど、少なくとも、ご主人のこだわりをビンビンに感じることは保証します。いう正しい方向性のオタク系蕎麦屋がもっと増えて欲しいと心から思う。結局、今回は鴨汁も食べずじまいだったし、一緒に行った友だちに白い目で見られるのがイヤで、二八の熟成も断念したので、これは追記が必要だな。そうそう、蕎麦を待つ間、マンガの「そばもん」を読んでたんだけど、20巻も出てるのね。大阪うまい“蕎麦”を食べるならここ蕎麦屋には、ビジネスとしてしっかりやってるところと趣味の一環としてやってるようなところの二通りあると思っていて、個人的には後者に肩入れしている。ビジネス蕎麦屋はミシュランの星を有り難がったり、体裁だけ整えて中身スッカラカンのところもあるから油断ならないしね。ミシュラン自体蕎麦のことをよく分かってないから、あそこの星を取ったぐらいでテングになってるようでは蕎麦屋としての志は低い。梅田の隣の福島に、前から気になっていた蕎麦屋があって、この度電車を乗り継いで行ってみた。どことなく巣鴨や駒込を思い起こさせる聖天通りという商店街の中ほどにその店はある。下町の雰囲気を損なわない外観がいい乾物屋か豆腐屋かわからないけど、昔の店舗をそのまま蕎麦屋にしたような店構えは、すかしたビジネス蕎麦屋とは対照的。飾らない店内からも店の方向性が感じられる。乱雑ながらも清潔感があるこれはまさに趣味が高じて蕎麦屋になった人の店だ。朴訥なご主人を見ればそのことがよくわかる。いえ商売でやっている以上、蕎麦の出来まで脱サラおやじと同じレベルではリンダ困っちゃう。いうわけで、いつものように基本のざると粗挽き、そして鴨汁をオーダー。この店は“細引き”、“荒挽き”と呼ぶ。知らなかったけど、けっこうな蕎麦の産地らしい。これがうまい!今年は北海道産の出来が良くないせいか、蕎麦の風味がすごく強く感じられる。汁につけずに半分ぐらい食べてしまったよ。