肉が変色をする・・・というのは何か異常な気がします。特売で買ったお肉を冷蔵庫に入れて置いたら変色してしまった!もう食べられない??変色にも色々ある様です。今回は肉の変色について見て行きましょう。働きも似ており、組織の中に酸素を蓄える働きをします。加工された後は酸素が必要にならなくなるので酸素を吸収し鮮やかな赤色から茶色や黒っぽい色の「メトミオグロビン」というものに変化し変色します。この状態であれば腐敗しているというわけではないので食べても特に問題はありません。逆に鮮度を考えるとラップもせずにさらしているほうが衛生的に良くないので使わない分があれば、きっちりとラップをし、急速冷凍したほうがよいでしょう。スポンサーリンク肉の変色、緑や青の原因は?食べられる?肉を調理していたら、青緑や青っぽいような緑色っぽいように光って見えたりする事があります。これは古くなった赤血球が肝臓に運ばれ分解されて出来る「ビリベルジン」という色素によるもの。血液に含まれているもので、ヘモグロビンの再生に使われる色素です。筋繊維(肉)を刃物で切ると表面が青緑色に光る金属の光の様になるものもビリベルジンの色です。ハムなどで虹色っぽい様な光沢を見た事はありませんか?それも同様です。マグロなどでもお刺身の表面が青緑の様に見える事がありますが食べても問題はありません。腐敗させずに変色を起こさず保存をする方法は?買ったらすぐに冷凍することが一番です。解凍方法に問題があるなどが考えられます。本来肉の変色を抑えるには、-30度が望ましいですが一般家庭用ではせいぜい-20度前後がいいところです。急速で冷凍を行うがせめても肉の鮮度を落とさず冷凍する方法です。解凍も自然解凍を行う様にします。無理にレンジでの解凍をしていませんか?レンジ解凍は熱が入ってしまったりすることもありさらにドリップもでてしまうのでよくありません。長期冷凍で冷凍焼けを起こしているといったこともあります。冷凍保存は2~3週間を目処に、それ以上の長期保存は鮮度を落としますので注意しましょう。...明日葉の栄養や効果は?むくみ予防やセルライト除去に効果的!!普段、食事の栄養やバランスは気にしていますか?カロリーやビタミン・食物繊維など、気になっている方は多いのではないでしょうか。...チンゲン菜の栄養やカロリー・効能は?妊婦にはどんな効果がある?健康に気をつけている人なら普段から野菜や果物を食生活に採り入れているでしょう。外食に頼らずに自分で料理している、という人も多いと思います。注目して欲しい効果があります。緑茶の効果についてご紹介したいと思います。...チーズにはどんな種類が?糖質制限中でも大丈夫?おすすめの食べ方!日本人の食生活の中に、しっかりと根付いているチーズですが、実際にどんな食べ物なのか分からない方もいると思います。そこで、チーズの種類と栄養成分、食べ方について、簡単にご紹介します。...PREV茶色、緑色に変色した牛肉の原因は?大丈夫?賞味期限は?解凍、臭いは?NEXTアボカドの保存方法!常温、冷蔵、冷凍?半分の場合は?保存食を紹介2020/02/18離婚したい夫の理由や行動、心理は?解決策は?2019年の日本の離婚率(人口1000人当たりで離婚した人の割合)は約1.7で、この割合は結婚・未結婚に関係なく、年間の離婚件数を日本の総人口で割り、1000人あたりの率を出したものです。...2020/02/17猪肉の下処理、臭み取り、血抜き方法、食べ方やおすすめレシピ牛や豚などと違い野生動物の肉として、人気があるのが猪肉ですが、日本でも栃木県や群馬県の他各地で捕獲した猪の肉を食べる習慣や食肉加工して名産品としている地方があります。...2020/02/17離婚したい!できない理由は?決意前にすべきこと!権利関係は?手続きは?何らかの理由で夫と離婚したいけど、今のままでは経済力がないので離婚後の生活が不安という妻が多いようです。専業主婦で子供がいる場合は、なかなか離婚に踏み切れないと思う場合が多いですね。...2020/02/10離婚したい場合弁護士に相談する内容や方法、費用は?離婚したいと思っていても、感情的に離婚手続きを進めては、慰謝料や財産分与などで自分の思っているようにいかないのが離婚問題の難しさです。...2020/02/05楽天ポイント投資やり方はオススメ銘柄!メリットやデメリット!結果や口コミは?Tポイント、じゃらん、楽天、Amazon、家電量販店など、商品の購入や施設利用などによって、貰えるポイントってありますよね。商品の割引などに、そのポイントを使うことが多いと思います。AFFINGER4.。