)の生味噌、生こうじの御用所。みなさんイヤァ~な季節になりました。3木嶋こうじ店、「こうじや長兵衛」の手作り「金山寺みそ」ができるまでをレポートします。木嶋こうじ店の手作り金山寺みそは「挽き割りの煎り大豆」を使用します。第1回目のレポートで釜煎りし第2回目のレポートで挽き割った北海道産秋田大豆(中粒)の皮を今度は【み】ではらい除きます挽き割った煎り大豆を、【み】の上で“ざっ、ざっ、ざっ、ざっ♪”と振ることで軽い皮と重い実にはらい分けながら、さらに皮だけをはらい飛ばしていきます。本当に技術の必要な作業で、正直、こうじや長兵衛(予)・・・苦手です。?一回にちょっとずつ何回も何回も【み】を振るこの作業もまたかなり根気が要ります。ここでもやはり中腰姿勢を長時間強いられます。豆挽きと同じように我が母“みそばぁ”は木嶋こうじやに嫁いで何十年とこの「大重労働」をしてきました。そのせいか、年のせいか、最近は背中が丸くなってきたような・・・。画像はその“みそばぁ”です。今日は1斗2升(約15kg)の挽き割り煎り大豆を“みそばぁ”一人ではらいました。今日も大変、ご苦労様でした。アリガトォゴザイマシタ。木嶋こうじ店で使用する大豆はすべて、北海道産の秋田大豆(中粒)です。(土)う○ちッ!う○ちッ!みそや3兄弟の末っ子、“ちびみそちゃん”、まだ紙パンツです。おしっこやうんちが出るとちゃんと教えてくれます。!!いつも“ちびみそちゃん”がされる通り、そのまんま。