二人して野菜の見た目をチェックしながら、収穫する野菜を探し始めました。それにしても、どの野菜もきれいですね〜。収穫するのは「大和まな」です。この切れ込みのあるのが特徴だそう。料理の食材としては万能だと三浦さん。※茎と根元の中間くらいのところをすっと切り、外側の黄変している葉っぱを取って収穫です。「大和まな」、ひと株が本当に大きいんですよ。形は大根の葉っぱみたいですけど、柔らかそうな色と手触りです。「この風味が独特で、一度食べるとやみつきになられる方も多いんですよ」さぁ、次は隣の野川まな。「これを僕は食べるようになって、白菜を作らなくなったんですよ。それくらいおいしいんです」と三浦さん。白菜を使う料理すべてに応用できる野菜だということです。収穫方法は、「大和まな」と同じ。※いかにも元気そうな大きなものを収穫する本上。収穫の仕方がうまいと三浦さんにほめられました。キレイな緑色をしている「野川まな」。外側が少し赤くなっているのは、寒さを一身に受けたから。続いて、畝をいくつもまたぎ、かぶの収穫へ。