原そばを30%まで磨いてつくる名物「吟醸そば」は正に絶品!蕎麦をうって三十数余年。日ごと、蕎麦と喧嘩してまいりましたがやっとこの頃、蕎麦からの話しかけが聞こえるようになりました。これも肩肘はらず自然に、そばを愛することができるようになったからでしょうか。信州・松本の四季と「もとき」の蕎麦を心ゆくまでご賞味下さい。☆地元産の玄そばを30%まで磨き、芯の部分だけを使う『吟醸そば』が自慢!!☆個室もあるのでのんびりゆっくりおそばを堪能できます。もとき/開智店の地図もとき/開智店の詳細をご紹介!地元産の玄そばを30%まで磨き、芯の部分だけを使う『吟醸そば』が自慢。透明感のあるそばは、つや・歯ごたえ・風味のすべてにおいてそば通をうならせる美味しさで、県内外を問わずファンも多い。開智店周辺には、松本城や旧開智学校など、松本市の主要観光スポットも多く便利です。日本プレスセンタービル地下1階に、日比谷店をオープンし、首都圏のお客様にも松本の『吟醸そば』をお楽しみいただける様になりました。開智店に日比谷店の割引券がございますので、是非ご利用下さい。日本蕎麦ナビのおすすめ業者一覧はこちら。日本蕎麦が日本で食べられる独特の料理というのは誰しも納得するでしょうが、そば粉を使った料理は世界に存在します。今はその料理までも広義の日本蕎麦料理と呼ぶとすれば、蕎麦料理は世界にあることになります。イタリアのミラノの北に位置するヴァルテッリーナ地方ではそば粉を使った料理というものが存在します。それは、そば粉で作るひも皮状のパスタ料理であるピッツオッケリというものです。メンは幅広で、長さは短めのもので、日本のそばとよく似た色と味をしています。記事執筆時の情報です。最新情報はオフィシャルサイトにて確認していただければと思います。厳選ネットショップ日本蕎麦ナビとは「日本蕎麦ナビ」の管理人、masatoです。車のオークション販売業で全国を回っていたので、全国の麺をお昼に食べるようになりました。日本蕎麦の歴史から、種類、各地の蕎麦の違いまでさまざまなトピックを取り上げています。