豚肉は塩こしょうをしてたこ糸で形を整え、ローリエ、タイムとともにオリーブオイルをまぶして1時間ほど置いておく。作り方キャセロールに油を引き、ベーコン、長ネギをこんがり炒め、肩ロースの表面全体を焼き付ける。肩ロースを一旦取り出し、白ワインを注ぎアルコールが飛んだら、肩ロース、コンソメ、ローリエを入れて煮込む。灰汁をとり蓋をして弱火で約1時間~1時間半煮込む。蒸し豚サラダ・そば茶ドレッシングせいろで蒸したバラスライスを、たっぷりの野菜とともに、香ばしいそばの実のドレッシングで。豚ヒレ肉のポワレ・セージ風味フィレ肉豚と相性のよいセージの香りをつけてオリーブオイルでローストにします。ポークのベニエ・ホワイトバルサミコソースさくっと揚げた豚のベニエ(洋風てんぷら)にバルサミコを煮詰めた甘酸っぱいソースでいただきます。ベックオフ(アルザス風肉じゃが)キャセロールに豚バラスライス、たまねぎ、じゃがいもを重ねて、リースリング(ドイツの白ワイン)で煮込みます。美味しい食べ方(番外編)1.BBQまたはオーブンで、バラをブロックのまま焼いた後、ローストビーフのようにスライスして岩塩のみで食べます。