ご心配おかけしました。hikkyとかつくところから「ちっ、つまんねえ」とか聞こえてきそうだ。掘った車がまた埋もれてしまったのだが、今日は外に出ない方がいいというのでうちで書類仕事や片づけ。チロルチョコだが、子供の時から好きなのでたまに買うことがある。きなこもち味、ほんとにきなこの味がする。こんなにあったんだなあ。|2005年12月11日[ジャンク]即席ヌードル。左は楽天で買ったもの。激辛ミーゴレンだっけ。右は前からお気に入りの「フォー」。どっちも楽なわりにおいしい。コリアンダーはたまに近所で売っているので、冷凍保存。ベトナムでは確かいろいろ香草を入れるそうで、適当にバジルとパセリとコリアンダーとベトナム春巻きの素を入れたらおいしかった。ナンプラーにちょっと似たものが石川で「いしる」として売っているのだけど、その話はまた今度。|2005年12月04日[北陸の食]料理関係リンク。なんとなく家庭ごとのレシピがあるような気がするが、かぶら寿司関連で見つけたものをリンク。ボブとアンジーのレシピhttp://www.bob-an.com/recipe/OutputMain.asp?KeyNo=10036&ST=02食いしん坊、万歳!http://www.kikkoman.co.jp/enjoys/tv/recipe/k0052.html番外編:映像でみる郷土料理レシピ(映像付き:RealPlayerが必要)ぶり大根など。アラで作るとおいしいよ。http://www.cap.or.jp/lain/ryouri/movie/index.htmlおまけ:小松市でかぶらずしを通販しているところがある。安いのか高いのかよく分かんないけど。すみげんイワシの粕漬けは現・白山市の特産物。しょっぱいけど日本酒の肴においしい。ふぐ卵巣の粕漬けは1回試してみたい(毒は抜けている)。この辺の人が昆布を良く買うのは、北前船とあと北海道への移住者が多かったせい。|2005年12月01日[北陸の食]かぶら寿司。作業の終わりが見えてきた。右の写真の右の方にあるのは、「かぶら寿司の素」。そんなものがあったのか。この辺には「かぶら寿司」ってものがある。白かぶ、こうじ、サバ、細切りにんじんなどを混ぜて発酵させる。詳しい作り方は知らないが、冬のおかずとしてスーパーなんかでも売っている。匂いはそんなにしない。今年、身内の希望で親が作るかどうか、って話になっているが、どうなることやら。|2005年11月28日[食]レモネード。いえば、ポッカレモンは無添加なのだった。本当は絞った方がおいしいのだけど。500mlボトル(初めて見たよ)が安かったそうで、ときどき作って飲んでいる。はちみつは中国産だけど。はちみつって、花の種類によって本当に味が変わる。好きなのはラズベリーはちみつとか。それだけで食べると、本当に果物の香りがする。|2005年11月23日[食]香箱ガニ。値段が見えてるが、一杯190円台。どこのものかは知らない。地域柄ロシアものとか多いし。カニって言えばうちはワタリガニの味噌汁とか煮物くらいしか食べてないので。転勤族の方の書いてる文章を見て、ふーん内子がうまいんだ、と初めて知った次第。写真のはワタリガニくらいの大きさで、どこに食べるところがあるのか疑問。|2005年11月14日[食]おいしい......かな。親が作っているが、夏は葉が茂って面白い。冬になると牛乳を沸かしてココアを作りたくなる。なんと1kg近くの袋のもらい物があって、「いい加減何かわいているんではないか」と言われたので、濾してみた。異物はないので、飲んでいる。この間、久しぶりにトマトソースを作って、ビンをいい加減に熱湯消毒して、適当に冷めたところでふたをして冷蔵。したら、あんまり冷めないうちにふたをしちゃったらしく、開けられない羽目に。「こんな時に力持ちがいたらいいのに」と岡崎京子のマンガみたいなことを考えたが、結局開けたのは母だった。時間がちょっと経っていたので、「まだ大丈夫かな」とちょっと気になったが、胃に聞いてみたら、大丈夫だった。麻婆豆腐を作るという話に。中国味噌を一応2種類使ったのに、酔ってて片栗粉を忘れた。親が「(味が変わらないので)まあいいんじゃないの」というのでそのままスルー。ついでだけど、週末に1件仕事を断り、先ほど1件、最初からエントリしないことにした。日中テンション低かった&頓服を切らした&天気も悪かったため、主治医に電話相談。あとで揉めそうなものは断った方がいい。これでよかったと思う。|2005年11月03日[食]ベシャメルソース(ホワイトソース)。昨日の「愛エプ」(週刊誌が言う「教育に悪い番組」)では、ラザニアときのこオムレツをやっていた。あれって、事前にメニューは参加者に知らされてないんだろうか。試食者が香坂みゆきの料理を黙りこくって食べていた。おいしいと食べてる方は黙っちゃうんですね。最近そんなに見てないのだが、こんなん初めて。杉浦幸は新しいスターの予感(笑。「ヤヌスの鏡」ファンの方、この先昔の映像がかなり出てくるかもなのでお楽しみに♪ベシャメルソースをバイト先のマスターが作り置きし、バットに入れるのを良く見ていた。常温にしていて、閉店後には冷蔵庫に入れてたかもしれないが、冷凍はしてなかったはず(味が落ちる気が)。ホワイトソースの作り方はやってみると意外と単純だけど、ダマダマがすごく気になる。飲食店店員としては、オーナーとの相性も大きいが、わたしはたぶんあまり優秀ではない。女性月刊誌では(普通の)カフェ流行りで、行くのも流行ってるし開店希望者も増えてるよう。コマチで考えが甘すぎる人がいて、「まずバイトからしてみたら」と言われていた。マニュアル本があるんだろうなと適当に探したら、その通りの題名のがあった。