安曇野ホテル日記アンビエント安曇野スタッフ日記です。************朝起きて日を浴びて、その光が目に入った13~15時間後にメラトニンとういう睡眠ホルモンが分泌このメラトニンが正常に分泌されることで深い眠りに導いてくれるそうです。vol.23こんばんは現在、ご宿泊者数2,000万人突破を記念して、謝恩特典付きのプランを販売しております。このプランでご予約いただくと、和食会席または洋食フレンチ時に厳選逸品をサービスさせて頂いております。そこで今回は、和食会席でお出ししている逸品料理「信州サーモン卵巻繊(けんちん)と国産黒毛和牛ステーキの二点盛り」をご紹介!!信州サーモン卵巻繊(けんちん)は、野菜と卵で作ったけんちん地を信州オリジナルブランドで臭みもほとんどない信州サーモンで巻いたものになります。周りには香りのよい青のりをまぶしています。国産黒毛和牛のステーキは焼いたリンゴの中に入った状態でお出しします。味だけでなく、目でも楽しめる一品です。vol.22こんばんは今日は洋食のメニューで使われる「生ハム」についてご紹介。この生ハムは安曇野放牧豚を使用しており、1年間寝かせたものを使っています。1年も寝かしているため、発酵して、とっても濃厚な味わいになっています。僕の感想は「全く臭みもなく、チーズみたいなあじわいだ」です。この写真は今年寝かせる生ハムです。この生ハムは来年のこの時期に使います。最初は、豚の足を塩とブランデーと赤ワインで漬け込み、毎日毎日つぎ足しながらまぜていきます。これが、何か月も漬け込んだ生ハムです。塩もすっかり色変わりしています。その後じっくり漬け込まれた生ハムを、標高の高い場所に位置している「風穴の里」という施設で干します。風穴は石積みの小屋になっており、入り口部分を通じて大気が循環しているため、天然の冷蔵庫としての利用できます。そのため、保存にとても適しており、ここで干すことでよりうまみが凝縮します。1年後おいしい生ハムが出来上がります。生ハムにもちゃんとサクセスストーリーがあるんですね。以上、本日の安曇野日記でした。girl若手スタッフ中心に更新中!季節の話題、ホテルイベント、安曇野の自然、グルメ情報など、たまに、ゆる~い話題をご提供すべく奮闘中!楽しく面白くをモットーにお伝えします♪皆様のコメントが元気の源!ご投稿お待ちしております。猪苗代リゾートホテル鳥羽わんわんパラダイスホテル伊豆わんわんパラダイスホテル八ヶ岳わんわんパラダイス高山わんわんパラダイスホテル管理者ページこのブログをリンクに追加するFC2カウンタ。