CommentsNHK「今日の料理」は60周年だとか。60」というのをたまに見ている。いわゆる定番の家庭料理をちょっと作り方を変えたりして放送されている。「鮭のムニエル」と「きんぴら」を作った。どちらもフライパン一つで洗い物などを少なくする方法が取られていた。生姜のしぼり汁はアルミ箔を敷いておろし、そのまま絞るというのが新鮮だった。フライパンで空焼きしたキノコにバターを入れ、鮭や野菜を一緒に焼き、最後にもう少しバターを追加し、しょうゆをじゃッとかけ回すという味付けだった。きんぴらはムニエルの先生とは違う人だったが、こちらもフライパンで湯を沸かし、切った素材を一度茹でてざるに上げる。フライパンは熱いままだし、ざるで湯切りをした野菜も熱いので炒めるにも時間が短縮される方法だ。こちらも最後にごま油追加で照りを出していた。きんぴらに入れたパプリカが実に美味しかった。ご飯のおかずという表現がぴったりだった。スマホ練習に登場した花は「サルビア・コクネシア(コッキネア)」と判明した。誰か覚えておいて頂戴ませませ。yet.いもこきょうのお料理おはようございます。生姜の搾り汁を作る時のアイディアは良いですね。ごぼうのきんぴらを作る時はこの手を使っていましたが、ニンジンは入れますがパプリカを入れた事はありませんでした。あの花、サルビアの一種パイナップルセージかと思いましたが、「サルビア・コクネシア(コッキネア)」とは、初めて聞いたなまえです。難しいから直ぐに忘れそう・・・です。09:19まめ子NHKさまショウガのしぼり方、鮭のムニエル、きんぴらごぼうなどすぐに役立ちます。>「サルビア・コクネシア(コッキネア)」と判明した。誰か覚えておいて頂戴ませませ。覚えていたらの話ですが。