約40年前、包丁1本で海を渡った料理人が、今や世界五大陸に三十数店のレストランとホテルを展開、レストランだけで年間のべ200万人以上が来店、2013年クリスマスのグーグル検索数がレストラン部門のトップという世界でもっとも有名なオーナーシェフになった。対談やインタビューで浮き彫りにしていく。世界30数ヵ国にレストランNOBUを展開、さらに2013年からはNOBUホテルも世界各地にオープンし始めているノブこと松久信幸氏。彼を支え...2015.4.30第9回NOBUを一瞬で伝えるデザインはいかにして生まれるか(後篇)松久信幸5大陸30都市へと展開しているNOBUのネットワークは、そのまま日本文化を発信するためのインフラになる。松久信幸NOBUエクスペリエンスの演出には、テーブルウェアをはじめとしたデザインが欠かせない。世界の料理として進化していくためには、国内外で優れた料理人を生み出し、「点を線に」していかなければならない。ユネスコ無形文化遺産に登録されたことで、日本料理は世界の料理としてさらに広く認知されることになるだろう。和食を世界中に広めることに貢献したレストラン、NOBU。142年の老舗でありながら常に革新的な酒造りに挑戦している。世界のNOBUと世界初のミドリムシベンチャー「ユーグレナ」。そこには包丁一本の料理人と、試験管一本の研究者がいる。