これからの食卓2019.02.19←vol.1はこちら平松さんが、最近特に気に入って、繰り返し作る料理がいくつかあります。そのひとつが、釜玉そうめん。そんな時は、常備しているそうめん、卵、海苔を使って手軽に作り、素早くやさしくお腹を満たします。塩玉子や酢キャベツ、ゆで豚も、冷蔵庫に途切れることなくある平松さんの定番。作りおきというより、先を見越して作っておく、様々な料理に使える素材のような、下ごしらえ的な品々です。塩玉子は、塩水にゆで卵を浸けておくもので、必ず4個ずつ作ります。ゆで卵を食べたいと思った時、そのつどゆでる手間もなく、煮玉子ほど濃い味でもないので汎用性があり、ほかのものと合わせやすいのもいいところ。酢キャベツは、お好み焼きやサラダ、サンドイッチにと使い勝手がよく、日ごとに酢がなじんでいくため進化する味わいも楽しめます。ゆで豚は、塩豚ではなく、ただ水から豚のかたまり肉をゆでただけのもの。それを作っておけば、厚く切って焼いたり、そのまま食べたり、ゆで汁でスープを作ったりも。「忙しい時、疲れている時、さっと作れて、スープなどのおまけがあるものはいいですよね。『冷蔵庫にあのおいしいものがある』と思うと、あ、あれができるなと、見通しもつきますし」そうやって、ちょっと先まわりして準備するようになったことで、忙しくて余裕がない時は特に、体的にも気分的にもラクできるようになりました。平松さんの食卓は、それらの素材を使って変幻自在に展開されています。酢キャベツをたっぷり加えて、朝からお好み焼きを焼くこともあれば、夜を軽くしておき、翌朝、温野菜とともにステーキを食べることも。朝ごはん、夜ごはんの固定観念にとらわれず、何を食べるかは体の調子に合わせて決めたい、と平松さん。食に対し、どこまでもシンプルで貪欲。考え方もとらえ方も、しなやかで自由なのです。食べることは、自分自身を作ること。平松さんの自由な食卓は、先進的なようでいて、実はとても自然で当たり前の姿なのかもしれません。text:赤澤かおり→vol.3につづきますProfile平松洋子エッセイスト。『週刊文春』『GINZA』『dancyu』『北海道新聞』などに連載を持つ。著書も多く、最新刊は『そばですよ』(本の雑誌社)。ウールブランケット編集部ブログ待ち遠しい、春のおしゃれ肩の力を抜いた自然体な暮らしや着こなし、ちょっぴり気分が上がるお店や場所、ナチュラルでオーガニックな食やボディケアなど、日々、心地よく暮らすための話をお届けします。このサイトは『ナチュリラ』『大人になったら着たい服』『暮らしのおへそ』の雑誌、ムックを制作する編集部が運営しています。編集部ブログ思わず「かわいい」の声!「ナンバーケーキ」特別レッスンをプレイバックナチュリラみんなのバスグッズ【前編】おしゃれさんコーディネートマニッシュも女性らしさも。