止めるに止められなくなったBlog。行きつけ無芸の食卓ふくしまラーメンショーパブリッシング旅行その他comment案山子さんジミーさん応援してます。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。[らぁ~めん京・灯花・福島ラーメン組っ!]前記事に引き続き「ふくしまラーメンショー2016」のレビューです。京都の本店の他に、兵庫県や奈良県にも店舗を持ち、7軒体制のグループ店です。徳島県のブランド鶏「阿波尾鶏」の鶏ガラをベースに、玉ネギやニンジンなどと共にじっくりと炊いた白湯スープです。スープは非乳化タイプで、すっきりとした軽快感の中にも、鶏ガラや野菜の旨味成分か甘味と共に表現されています。載せモノには鶏チャーがあしらわれておれり、こちらは柔らかくふっくらとした食感です。ローカル色の現れる九条ネギや焼き筍があしらわれており、熟成細麺のコキッとした歯触りの良さと、スープの絡みの良さで口中にスープが満たされてきます。ビジュアルの良さもかなりのもので、こちらも早々に行列が出来ていました。灯花」へと名実共に進化しました。若武者(二本松市)」と最後までデッドヒートを繰り広げ、逃げ切りで優勝を納めたライバルとしても記憶に新しいところです。愛媛県宇和島から毎日生のままで送られてくる真鯛と水だけで出汁を引いているそうです。実際の処、かなり濃い出汁が引けています。鯛の皮目に感じられるコラーゲンが伝わって来るような、大変に手の込んだスープです。張りのあるストレート細麺が合わせられており、たっぷりとスープを含んで口に運び上げてきます。鰹節や煮干しなどの乾物系素材とは異なる、生魚から引かれる出汁ですので、一風変わったテイストが楽しめます。地元から出店となります。今年は味噌味仕立ての「福島鶏白湯」の初お披露目となりました。味噌自体もメンバー自ら福島県産大豆で製造してしまうという入れ込みようです。味噌が活かされています。ベースの鶏白湯は微乳化でクリーミーな舌ざわり。そこに味わい豊かな味噌がしっかりとマッチしています。熟成太縮れ麺もスープのチカラに負けない逞しさ。贅を尽くして載せられた三枚の豚バラチャーシューが、また良いお味を楽しませてくれました。素晴らしき寸止めの技でした。DMC-FX500ご訪問ありがとうございます。お返事させて頂きますので、コメントを頂けたら嬉しいです。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。直訴はコチラからお尋ねなどがございましたら、お気軽にメールして下さい。名前:メール:件名:本文:通常48時間以内に返答が無い場合は、メアドが誤記の可能性がございます。再度、お送りいただければ幸いです。