高カロリー“もったり系”食材を、気にせず食べたい!ホワイトソース、生クリーム、バター、マヨネーズ......。ご存じのとおり、美味しいぶんだけカロリーもとっても高い食材たちだ。体のラインや体重を気にし始めた人にとっては、食べたいけれど食べちゃいけない......そんな罪深きメニューに、必ずと言っていいほど登場する。これらの代用品になってカロリーダウンを叶え、おまけに栄養価も格段にアップさせてくれる......それが、『豆腐』を使って作る『豆腐クリーム』だ。『フードプロセッサーで混ぜるだけ』で完成!『豆腐クリーム』の作り方は、豆腐と調味料をフードプロセッサーに入れて撹拌するだけ。してできた白いペースト状のものを、先ほどのクリーム系の調味料の代わりに『調味料』として使うのだ。和風の料理のおかずはもちろん、洋食やエスニックとも相性抜群。女性に嬉しい栄養がたっぷりたとえば一般的なホワイトソース(100g)が約200kcalなのに対し、豆腐クリームは79kcal。なんと半分以下のカロリーに抑えられる。豆腐クリームの原料は大豆。大豆には、植物性の良質なたんぱく質が多く含まれている。ほかにも女性ホルモンと似た働きをするといわれる大豆イソフラボンや、ダイエットに効果的な大豆サポニン、大豆レシチンなど、女性が日常的に摂取したい栄養素を気軽に食べられるのが、豆腐クリームのすごいところ。アレンジが自由自在で飽きずに食べられるのも嬉しいポイントだ。万能!基本の豆腐クリームの作り方そんないいことづくめの豆腐クリーム、今回は基本の「豆腐クリームレシピ」をご紹介。この基本レシピがあれば、バリエーションは無限大。大さじ1★みそは塩分12%のものを使用1.水分をふき取る豆腐はペーパータオルでやさしく包んで軽く水気をふき取る。2.フードプロセッサーに入れる豆腐は大きければ割ってフードプロセッサーに入れる。★ミキサーやブレンダーでもOK3.みそを加える2種類以上のみそを組み合わせた“合わせみそ”を加える。4.撹拌するスイッチを入れて撹拌する。5.なめらかにする途中何度か止め、ゴムべらなどで混ぜながら、なめらかになるまで撹拌する。6.でき上がり密閉できる保存容器に入れて冷蔵庫で保存。3日間ほどで早めに食べきろう。このレシピでポイントなのは、豆腐×みその最強大豆コンビであること。そのうえ化学調味料ではない、みその自然な塩味しか加えていないので、本当にカラダにやさしい豆腐クリームになっている。そのまま食べてもおいしいけれど、この基本クリームを生クリームやバター、マヨネーズ、サワークリームなどクリーム系の調味料に置き換えて、毎日の料理に使ってみる。cookingSHARETweetPROFILE趣味の時代に読むメディアFUNQ趣味の専門誌を届けてきた私たちが世界中の人に向けて、趣味の世界への入り口をつくりました。彩りに満ちた人生の新たな1ページが、ここから始まります。趣味の専門誌を届けてきた私たちが世界中の人に向けて、趣味の世界への入り口をつくりました。彩りに満ちた人生の新たな1ページが、ここから始まります。