旧東海道沿い(興津宿ー江尻宿の間)に初代『こうじや長兵衛』が創業して約170年余りの老舗:手造りこうじ味噌と手造り味噌材料のこうじ(糀、麹)の専門店です。現在は5代目のもと、私6代目が継承のため修行中です。国産原料を使用した無添加、手づくりこうじ味噌、金山寺みそ、その製法からご家庭でのみそ作りのコツまで幅広く、真面目にご紹介していみますので、よろしくお付き合いください。興味のあること味噌作り、こうじ作り。