12/30/2019綿花栽培の名残が海の家の定番に房総半島東岸の九十九里の浜沿いに海の家が立ち並んでいる。そこで寒い時期の定番メニューがイワシのゴマ漬けだ。黒ゴマや生姜を効かせたセグロイワシの酢漬けで、ご飯がよく進むし酒のアテとしても素晴らしい。九十九里のイワシの歴史は近世の綿花栽培にたどり着く。大量の栄養を必要とする綿花の肥料にイワシをとっていたのだが、安価な輸入綿花が出回ると栽培が廃れ、イワシは庶民の食べる食材になったそうだ。イワシは九十九里の豊漁のシンボルだ。EAT❶頭と内臓を取ったセグロイワシを1日塩漬けにする。❷塩漬けにした身をよく洗い、ゴマや生姜、唐辛子などを混ぜて数日間酢漬けにする。bacteria他にもこんなトピックス。