開発協力した本格焼酎「花白」が完成ニュース2020年度2019年度2018年度2017年度2016年度2015年度2014年度2013年度2012年度2011年度2010年度2009年度2007年度2016/04/06農学部の加藤雅士研究室が開発協力した本格焼酎「花白(かじろ)」の制作発表会が2月16日東京都内で行われました。本格生産用の醸造と熟成期間を経て、7月に製品が出荷されます。原料に千葉県産のソバを使用し、麹(こうじ)から酵母まですべてソバにこだわって製造しました。加藤研究室は「花白」の企画段階から関わり、ソバの花からの酵母の分離と同定、培養などに協力しました。加藤教授は「ソバ焼酎をつくる場合、通常、麹は米麹や麦麹を使いますが、『花白』のように麹、酵母ともにソバにこだわった焼酎は今までにないと思います。私も試飲しましたが、香りに特徴があり、ほのかに酸味と甘みが口に広がります。焼酎好きの方が好きな味だと思います。千葉県産にこだわったので千葉県民の方にぜひ飲んでいただきたい」と話しました。加藤研究室では、この他にも新たな日本酒や焼酎の開発研究も進められています。University。