止めるに止められなくなったBlog。行きつけ無芸の食卓ふくしまラーメンショーパブリッシング旅行その他comment案山子さんジミーさん応援してます。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。いい加減勘弁して欲しいと思うのはみんな同じでしょうね。なるき」さんで久しぶりにキホンのお味を楽しんで参りました。マスターが翌日の仕込みに向けて、豚ゲンコツの下処理作業に勤しんでいるところに訪問しました。多くの中国料理店では、ベーススープの主原料は鶏ガラに求められるところが多いのですが、こちらでは創業当時から豚ゲンコツが用いられています。皆無という訳ではありませんが、やはりちょっと珍しい方だと思います。三年前までは透明感のある清湯スープに、澄んだ醤油のアンバーカラーだったんですけど、このところはお目に掛かれなくなってしまいました。麺量も豪快に、茹で前で約200gが盛り込まれて来ます。柔らかく炊かれたメンマは、ちょいと濃い目の味付けで、甘さが良い感じに効かされています。チャーシューはモモ肉を野菜や乾物などと共に生醤油で煮てあり、キリッとした味わいが活きています。自家製ストレート中細麺は、ツルッとした滑らかな舌触りが楽しめます。時間の経過と共に、確かに麺の食感はユルくなって来ますが、適度にスープの味わいを染みこませた麺もまた魅力の一つでもありますヾ(^▽^*醤油ダレの風味が、ニゴリスープでマスキングされているのか、今ひとつクリアな感じが伝わってこないのは残念ですが、全体像としてはマイルドな印象が際立って感じられました。DMC-FX500ご訪問ありがとうございます。お返事させて頂きますので、コメントを頂けたら嬉しいです。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。直訴はコチラからお尋ねなどがございましたら、お気軽にメールして下さい。名前:メール:件名:本文:通常48時間以内に返答が無い場合は、メアドが誤記の可能性がございます。再度、お送りいただければ幸いです。