軽く混ぜ合わせて焼くだけのシンプルなパン。アイルランドで食べたソーダブレッドに作り方が似ています。カラスクは小麦粉ではなく大麦粉を使うので食感が全く違います。食後のずっしり感も全然違う。作り方がとても簡単なのが良いです。材料を混ぜるだけ、発酵いらずのパンなので時間がかかりません。オーブンを200度に予熱させる事からスタートします。卵とカッテ-ジチーズを良く混ぜた後、バター以外の材料を加えます。木のヘラで切るように混ぜるのがポイントで決して捏ねてはいけません。粉のダマが少し残っていてもOK。混ぜすぎると固くなってしまうので注意が必要です。最後に溶かしバターを加えザックッと混ぜたら型に入れ、200度のオーブンで30分から40分焼きます。伝統的なレシピを守っていくエストニアの若者たち大麦粉で作るカラスク。大麦の吸収率が良いからでしょうか。していてズッシリな感じ。これは本当にはまる味です。夢が叶ってカラスク専門店をオープンさせたリナさん。お店では今回作ってくれた基本のカラスクの他に色々な味のカラスクを販売しています。パンプキンシードとケフィール、ポピーシードと森のベリー、クミンとレモンの皮などが売れ筋。大麦の粉が簡単に安価で手に入らないので、カラスクを今の時代に作ると価格がとても高くなります。昔の人から見ればカラスクは貧乏人の食べ物、とのイメージが大きいです。そんなカラスクが今では高価な健康食品的扱いになります。昔を知らない若者からの反応はとても良いけれど、お年寄りからは価格が高すぎると批判される事もあるのだそう。それでもやはりスーパーで1キロ100円もしない小麦粉で作るパンと同じ価格では販売出来ません。普通のパンの値段よりずっと高くなり、リナさんのお店では一本4,5ユーロで販売しています。確かにパンと考えると高いです。ヘルシーなホームメードのパン、というか焼き菓子的な食べ物ですから納得のお値段なのではないでしょうか。そのままバターをぬって食べるだけでも美味しいですが、ハムやチーズをのせて食べたりもします。私的にはカラスクはパンと言うより焼き菓子の位置づけなので、ジャムをぬって食べるのがお気に入りの食べ方です。皆さんも是非ご家庭で、本場エストニアの伝統的な味を再現してみて下さい。(新しいウィンドウで開きます)エストニアで見つけたヘルシーフード、カラスク。小麦粉より断然ヘルシーな大麦粉を使ったパン。(新しいウィンドウで開きます)PREVエストニアで見つけたヘルシーフード、カラスク。小麦粉より断然ヘルシーな大麦粉を使ったパン。ME日本人ですが人生の半分ぐらいヨーロッパに住んでいます。世界を食べ尽くす旅に出ました。今まではヨーロッパ専門でしたが、もっと遠くの未知なる国も食べています。