北海道目線おとといから昨日にかけてウチの周りでは、ようやく、まとまった雪が降りました。晴れやかな気持ちになったりもします。知人から、昔いただいたニジマスのぬいぐるみを激写!そんなイタズラで気を紛らわせようとするのだけれど、どうにもこうにも上手くいきません。元気をつけるしかありません。北の大地のオッサンアングラーが本気の手づくりランチをつくってみました。絶品素材を集めるのもそれほど難しいことではないんですね。旨いランチくらい簡単に作れちゃいます。準備した材料はこんな感じ。冷蔵庫で1~2時間程度寝かす・・・BBを寝かしている間に3をガス炊飯器で炊く・・・C頃合いを見計らって、5を細かく切る・・・Dいい時間になったら、どんぶりにCを盛り付け、Bを適当に並べていく。その上に4を割って落とし、お好みでDを散らしていく。最後に9で風味をつけて、はい、出来上がり!そんなわけで、このランチを美味しく仕上げるのに料理の技なんて一切要りません。1にも2にも素材集めに注力するのが自分流。別に、反則じゃないですよね(笑)まず、ヒラメとニシン。こちらは、余市にある新岡鮮魚店さんで仕入れてきました。究極の血抜き」で処理した魚を1尾から売ってくれるから。皮を引くところまでその場で調理してくれるので、ホント、もう大助かりなわけです。究極の血抜き」の解説はほかのサイトに譲ることにしますが、なんたって、この処理をした魚は掛け値なしに旨い。津本式で血抜きしたニシンは「コレ、ホントにニシン?」っていうほど臭みがないんですよね。釣りたての生サバをはじめて食べた時の衝撃に似ているかな。お次は、蘭越産のゆめぴりか。中でも、下流域にあたる蘭越地区のコメは絶品なんですね。地元じゃチョイと有名なたまごやさん。卵かけご飯にしても最高なんですよ。ここまでが、こだわりの北海道産食材。安価とは言わないけれど、1人前に換算すると、せいぜい300円程度で全部揃えることができちゃいます。コレだけじゃ、ちょっとモノ足りないんですよね。できる限り調味料にもこだわりたい。いうことで、醤油は「さいしこみ」のカテゴリーの中ではもっともメジャーな存在と言ってもいい湯浅醤油さんの「二度仕込」を。ごま油は、こちらも全国の食通にはおなじみの京都、山田製油さんの「一番絞りごま油」を使いました。原料単価は400円を超えません。純米酒まで使えたらイイけど、さすがにそれはやり過ぎ。十分に納得のランチができました!どうです?旨そうじゃないですか?そうそう、ホントに旨いんですよ!まあ、これだけの食材を揃えれば誰だって旨いランチは作れます。調味料は、全国のいいもの。私のちょっとしたこだわりです。釣りに例えると、こんな感じでしょうか!?釣りの腕には、自信がない。激戦区じゃあ魚たちに全く歯が立たない。トラウトパラダイスがどこにあるかはよく知っている。そこに行けば美しい鱒に出逢うことができる。技術がないなら、知恵で勝負。大嫌いな経理の仕事でもやるかな。私が必ず立ち寄る場所です。東京と横浜への出張旅行。今日はクリスマスイヴ。北の大地に鱒を追う|北海道に棲むイトウ×ミヤベイワナ、そして....。