JavaScriptを有効にして再度、お越しください。ヒラタケ(シメジ)ヒラタケ(しめじ)ヒラタケ(ひらたけ)は夏から秋にかけて、こなら、くぬぎ、はんのき、くるみ、くわなどの広葉樹の切り株、枯れ木に多数重なり合って発生します。ヒラタケの傘は扇形、表面はなめらかで灰色。味にも香りにも癖がなく、汁物、鍋物、炊き込みご飯、天ぷら、うどんなどさまざまな料理に利用できます。煮付けたときの感じや色がかきに似ていることから、英語ではオイスター・マッシュルームと呼ばれます。『しめじ』や『つくりしめじ』の名称で市販されているものは、実際はヒラタケで、菌床栽培が主流です。