13:21「ちりめん」と「しらす」って何が違うんでしょう?この間、釜揚げしらす丼の話をテレビでやっていて、ふと思い出しました。」と思いつつ、どちらもおいしくいただきました。疑問に思ったことをすっかり忘れちゃったようです。調べてみると、もともとは、どちらも同じもののようです。体に色素がない白い稚魚の総称、ゆでて水切りしただけのものを「釜揚げしらす」という。怖くて、食べられなかったのに、最近はもりもりと食べてしまいます。しらすも春先しか食べられない「のれそれ(あなごの稚魚)」も。素朴なものがおいしいと思えるということは、年とともに味覚が熟成してるのかも。|Commentname:email:url:comments:Cookieに登録Trackbackトラックバック機能は終了しました。