生活の知恵をもとめてコンテンツへスキップ生活の知恵をもとめて会社に関わる各界の専門家より、日常に役立つ情報を定期的に紹介します。コメントを受け付けていません。『今朝はタケノコご飯だよ~早く行かないと無くなっちゃうよ~。』5月下旬、1泊2日で月山にスキーへ行った際、宿泊先のお父さんに洗顔中、声をかけられました。“わぁ~♪タケノコご飯か~。”“山形は今がタケノコの時期なのかな?”等と、楽しみに朝食会場へ行くと...。イメージしていたタケノコご飯とは違って、細い筍を輪切りにしたものが入っていました。何より“甘味があって美味しい!”スキー場の昼食には、鍋焼きうどん(写真)を頂いたのですが、そこにも細長い筍が!“アクを感じる事なく、これまた美味しい!”写真の右に細長い筍が写っているのがお分かりになりますか?長さは15cm弱・直径は1cm程です。気になってお店のお母さんに質問をすると『これは月山筍といって、6月が旬のこの辺で採れる筍だよ。』と教えてもらいました。質問して“へ~”と満足していた私ですが、スキーを一緒に滑っていた方に“姫竹じゃないの?”と言われました。“たしかに、姫竹と似ているけど...”と疑問に思い、調べてみました。以前、筍についてコラムにしていますが(今が旬!筍https://www.shirokawa.jp/column/kawatani_akiko/2767/)、私が普段食べている筍は、中国原産の孟宗竹(もうそうちく)で、江戸時代の徳川吉宗が江戸幕府の将軍の頃(1936年)に日本中に伝わったそうです。分類はイネ科マダケ属モウソウチク種です。分類はイネ科タケ亜科ササ属チシマザサです。”は山形県の月山周辺のようです。若芽が地上に出始める頃は雪がまだ残っており、その重みで根本が曲がっている事が多く、信越から東北では、根曲がり竹と呼ばれるようになったようです。分類を見ると、孟宗竹はマダケ属なのに対し、根曲がり竹はササ属なので、厳密には竹の子ではないようです。月山筍は、中でも美味しい!月山は山形県の中央部にある標高1,984mの火山です。豪雪地帯のため、冬のアクセスが立たれるため、スキー場のオープンは4月上旬で、7月末まで楽しめる、スキー好きにはたまらない場所です。千島笹は草丈が1.5~3mにもなり、孟宗竹と違って笹が密集しているため、採取は非常に大変です。標高1000m以上の場所で、まだ雪が残っている山を越えての採取は、本当に大変だと想像できます。雪が多い所の物ほど、柔らかくてコクがあって美味しい筍になるようで、特に豪雪地域の月山で採取される根曲がり竹は“月山筍”と区別されて、ブランド化されているそうです。皮を残して、丸ごと焼いて・天ぷらに・味噌汁に・お刺身に...孟宗竹よりアクが少ないため、火が通るまでゆでる程度で良いそうですよ。帰り道に道の駅に立ち寄り、月山筍を探したのですが、時間が遅かったせいか、もしくは時期が早かったせいか、看板はあったものの、既に売り切れていました。6月に月山へ行かれた際には、是非、月山筍に注目してみてください!本当に美味しいですよ。栄養カウンセリング、食サービスの提案を行う、ジュニアユースからトップチームまでのJリーグ選手やラグビー選手への栄養アドバイスを行う。彰子氏コメントは受け付けていません。旬の食材を親子で楽しんで欲しい。