発酵食品.net発酵食品.net発酵食品や発酵食品を使った料理レシピに関する情報サイトです。日本食には味噌やしょう油、みりんなどの発酵食品を必ずといっていいほど使います。英語で日本食の作り方を説明するときには、これらの発酵食品は何と言うのでしょうか。日本食に使われる主な発酵食品調味料の英語での表記を一覧表にしてみました。sauceと言います。日本食の料理レシピでは、濃口しょう油と淡口しょう油を使い分けることが多いので、両方の表記を覚えておくと良いでしょう。濃口しょう油と淡口しょう油の違いは、濃口しょう油が大豆、小麦、塩であるのに対し、薄口しょう油は原料に米が加わります。淡口しょう油は濃口しょう油よりも色は薄いですが、塩分は多めです。白しょう油は淡口しょう油よりもさらに色の淡いしょう油で、小麦が主原料です。sauce味噌を英語で味噌は、英語でもローマ字表記と同じでMisoです。味噌を麹の原料によって分類すると、英語では次のようになります。miso味により分ければ次のようになります。misoまた、レシピによっては味噌を色によって分類することもあります。その場合、英語では次のようになります。miso酢を英語で酢は、英語でVinegarです。原料によって分類するならば次のようになります。米酢は米を原料とした酢で、海外で寿司や酢の物などの和食を作る場合には、ぜひ用意したい酢です。vinegarと言えばいいでしょう。sakeと言えばよいようです。本みりんはアルコール分を含む発酵食品ですが、みりん風調味料は発酵食品ではなくアルコールを含みません。mirinと言うといいでしょう。Bonitoと言えば理解してもらえます。発酵食品の種類コメントは受け付けていません。Reserved.このページの先頭へ。