最後の「最弱火で長時間煮る」と云うのが要点である。20分煮る→20分余熱で温める→20〜30分煮る→1時間余熱で温める、これが今回行った手順である。ちなみに使用した鍋(?)は、例によって、ビタクラフトのフライパンである。ビタクラフトなればこそ、煮るにしても最弱火でよく、また長時間の余熱を利用することもできるのである。鶏ささみのみそ漬け焼きは、先週の残りである。残りであろうがなんだろうが、腹をこわさないかぎり、苦にはならない。ささ身は脂質少なく蛋白質多く、格好の食材である。味噌はその栄養価もさることながら、その香ばしいかおりが食欲をそそる。弁当のお菜であっても、香ばしくて食欲をそそるのである。なんだか久しぶりにかぼちゃの煮物を料理ったような気がする。かぼちゃは、そうは思えないかもしれないが、れっきとした野菜、それも、緑黄色野菜である。かぼちゃには、β-カロテン、ビタミンC、ビタミンEが多く含まれている。β-カロテンは粘膜などの細胞を強くして、免疫力をアップさせる働きがある。免疫力がアップすると、外部から入ってくる細菌やウイルスを撃退するだけでなく、抗がん作用も高まる。β-カロテンには、体を酸化から守る坑酸化作用もあり、ガンや老化などを予防する効果もある。ビタミンCが風邪の予防に効果があることは、よく知られている。炭水化物が多く、カロリーが高いので、その点は注意を要するかもしれない。云っても、かぼちゃの炭水化物は多糖類なので血糖値の上昇が緩やかで、しかも腹持ちがよく空腹になりにくい。糖分の摂りすぎが心配だったり、ダイエット中などには、格好の食材と云えるだろう。Tuesday愛と希望と勇気の日のひとりめし(朝)トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ(2本)、みかん(2個)今日は�愛と希望と勇気の日�なのだそうである。Wikipediaによると、�1959年のこの日、南極大陸で1年間置き去りにされたカラフト犬タロとジロの生存が確認された�ことに由来するのだそうである。南極大陸に置き去りにされながら生き延びたタロとジロの物語は『南極物語』と云う映画にもなり、多くの人々の感動を誘った。それはそれでいいし、この2頭の犬に敬意を表するにやぶさかではないのだが、そもそもこの2頭は、なにゆえに、極寒最果ての南極大陸に取り残されたのであろうか。それに、�愛と希望と勇気�と云ったところで、それはこの2頭が体現したものであって、人間の行動がそれを体現したのではない。人間が体現したのは、�無慈悲と自分勝手と残酷さ�であろう。この2頭を「泣く泣く」置き去りにしたとしても、そのことはこの2頭のあずかり知らぬところである。泣こうが喚こうが、極寒不毛の地に置き去られることに変わりはないのである。己の�無慈悲と自分勝手と残酷さ�を棚に上げて、�愛と希望と勇気の日�とは、なるほどいかにも�ニンゲン�らしいことである。そのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。愛とも希望とも勇気とも、まったく一切金輪際縁のない、いつもながらの献立である。