北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。trackback吟醸の仕込みもラストを向えました。初めに仕込んだモロミはかすかに吟醸の香りがしています。分析用のロートにとったモロミからいい香りがするんです。今年、年を明けてから仕込んだモロミはもう少しで搾りをむかえるので搾る機械の準備も始まりました。しぼりたてのお酒を保管するタンクの洗浄あるいは、修正が必要な場合は特殊な素材を使い修理していきます。お酒を貯蔵するさい、気をつけることは殺菌。それとタンクの状態です。タンクの呑み口のパッキンがダメになっていたりタンク内の琺瑯がはげていたりすると貯蔵した際に品質を低下させる恐れがあるからです。蔵人一同、真剣にタンクの洗浄&修繕をしています。仕事の合間の休み時間。醸し屋はネットでツイッターやブログの確認あるいは霧福屋のチェックやメールの返信をするようにしています。今日は少し時間があったので久々にこれを作ってみました。本当に僕が入社したての頃、売店で“ご自由にお持ち下さい”と置いていた“手作りコースター”です。無料ですwこれを知っている方は結構レアだと思います!!もうほとんどの方は知らないはず。当初は、小さな手作りの売店で(今でもだけど)わざわざ足を運んでいただいても、見学も案内していなかったし限定酒やアイテムもありませんでした。遠方より足を運んでくださるお客様にせめてものありがとうの気持ちを届けたく作り始めたものです。最近はサボってサッパリ作っていませんでしたが久々に作ってみました(まだちょっとしか作ってませんが・・・)実はこのコースター、素材が普通の素材ではないんです。これ、お酒を濾過する際に使用する“ろ紙”を使用後に乾燥させて切ったもの。蔵での作業をするようになりあの薄い理科の実験に使うような濾紙しか見たことがなかった醸し屋は蔵で使う濾紙の厚さ、丈夫さに驚かされたんです。濾紙は液体を通すもので丈夫。使用後は廃棄処分されます。なんかとっても勿体無く思っていたんです。あるとき飲食店へ行った際、コップの下に引いてあるコースターを見てこれになら利用できるかも!?っと思い作ってみました。BLOG100も見に行ってもらえると嬉しいです。゚)b“醸し屋日記読んだよ!!”っという方は、釧路と日本酒の為、応援クリックお願いいたします。冬は蔵人、夏は何でも屋の若僧が、蔵の様子と釧路のよさを楽しくお伝えいたします。新商品や季節商品の情報を流す・・・かもしれない(笑)気まぐれメルマガです。