2017/04/17素朴な味の健康食カラスクは元大相撲力士の把瑠都・凱斗さんの活躍で一躍有名になったエストニアの伝統料理です。ヨーロッパ在住18年目のフードライターが、素敵な人達に出会いながら、世界中を食べ尽くす旅に出ました。今回訪れたのはエストニアで二番目に大きい都市、トルトゥ。カラスク専門店をオープンさせたリナさんがカラスクの秘蔵のレシピを伝授してくれました。テーブルスプーン1杯カラスクの作り方チーズはエストニアで良く食べられているカッテ-ジチーズを入れるのが基本です。手に入らない場合はリコッタチーズや他のフレッシュチーズでも代用できます。