いう仕事に就いて本当に良かったと思います。自分の夢や目的に向かって生きることが人に喜ばれ、時として感動さえ与えるのですから。基本を大切にしながらも、時代にあった料理を提供できる調理師の育成を目指しています。挨拶や整理整頓、管理など、調理師に必要な心構えについても指導を行っています。自分を信じて、一歩一歩前へと進んでください。平安時代1180年代から受け継がれてきた日本料理。基本を覚えるまでは大変ですが、一人前になって色々な料理を作れるようになるととてもおもしろい仕事です。パンなど幅広い調理実習が体験できます。次世代ヌーベル・キュイジーヌの旗手として、世界から注目を浴びるデュアメル先生。各国の著名人やVIPたちから絶大なる支持を受け、「太陽の料理人」と呼ばれる先生の熱い指導で、南仏の伝統料理をマスターしてください。世界一周客船やカリブ海サンマルタン島から、南米ロサンゼルス、スイス、ルクセンブルクにて料理長として活躍。2001年より五つ星ホテル「ル・マ・カンディーユ」の総料理長を勤める。2004年にミシュランにて星1つを獲得。担当:パティスリー(フランス伝統製菓)ニースの四つ星ホテルや有名レストラン・パティスリーで修業を積み、「至高のパティシエ」の呼び名を欲しいままにするブラン先生。現在はポール・オジエ校で学生指導にあたり、本校生にもその極意を伝えてくださいます。4位入賞を果たし、若きカリスマ・パティシエとして、国内外に多くの熱烈なファンを持つルリシュ先生。数々のフルーツやクリームを至高の一品に変えるその技を、特別講義で伝授していただきます。担当:パスティヤージュ・あめ細工等ミシュラン三つ星の頃の「ロアジス」から、ポール・ボキューズのレストラン「モン・ドール」などで活躍された後、10年間パティスリー専門店を経営。現在は国際コンサルタントとしてフランス国内外にて幅広く活躍されています。担当:イタリア料理2005年愛知万博におけるイタリア館内カフェ運営、2006年トリノ冬季オリンピックにおける報道陣村レストラン運営など、イタリアと日本を行き来しつつ、若手の育成にも努める野沢シェフ。指導で、イタリアンの多彩な技を学びます。和・洋・中をはじめとする多国籍の料理が楽しめる現代社会で、調理師として活躍を目指す皆さん、ぜひ本校で調理技術とともに国際感覚を養ってください。