これで食の細い人なら1食になりますね。わたしはこれを作りながらお酒飲んでたので(調理酒+カルピス)、夕飯すっ飛ばして爆酔してしまいました。|2006年04月21日[お店]たまにはランチに行ったよ。いうか、出先でお腹がすいて動けなくなったからなのですが。カプリチョーザのお昼のコース。サラダ(シーザーズを選択)→少なめパスタ(トマトソースのツナを選択)→リゾット(ポルチーニときのこを選択)→コーヒー。おいしゅうございました。ここは量が多いので2人でシェアして食べるのが一番いいんだけど、ひとりでも行けます。今度行ったらピーチティーを飲んでみよう。あと、イタリアのビールもあったよ。ツナのトマトソースはちょうど作ろうと思っていたんだけど、チーズをたくさん入れるとおいしい、と発見。|2006年04月16日[スープ]イタリアのスープストック。これはかなり食べて(飲んで?)元気が出るので、常備するようにしている。ネタ元はジローラモ夫妻の本。今は魚のあらの季節ではないので、鶏がらと野菜のスープのみ紹介。テキトーにやっちゃってもおいしいです。なんかレシピに著作権はないと聞いたので、丸々引用。小さじ1〜21.野菜は全部、水で洗っておく。皮をむく必要はない(玉ねぎは茶色の皮をはがす)。2.鍋に水2〜3リットルを入れて火にかけ、野菜を適当な大きさに鍋の上で切りながら入れていく。まな板の上で切って入れてもかまわないけれど、このほうが簡単。塩やスパイスも加える。3.沸騰するまでは強火、あとはごく弱火で、時々、アクをすくいながら、2時間ほど煮る。4.キッチンペーパーなどを敷いたざるの上にあけて濾す。*セロリ、にんじん、玉ねぎは、必ず入れてください。小さじ1〜21.鶏がらは水でよく洗い、余分な脂を取り除き、骨を肉たたきなどでたたき、ところどころ折るとだしもよく出る。関節をはずし、鍋に入る大きさに。手羽先も水でよく洗う。2.鍋に水3リットルと1、大きく切った野菜、ハーブ、塩を入れ、沸騰するまで強火、沸騰したら火を弱め、アクをすくいながら1時間ほど煮る。*チキンブイヨンは、ゼラチンが固まるので、保存容器は、固まっても取り出しやすいものがよい。手羽先の肉は、むしってサラダなどにする。材料が全部そろってなくてもできます。これ書いてて、わたしの作り方がいかにいい加減だったか分かった(笑。|2006年04月04日[なぞ]生パン粉ってどうやって作るの。夜中に「きょうの料理」アンコールを見ていて、すごくおいしそうなものを見つけたんだけど、レシピが(例によって)どっかに行ってしまった。ひき肉は買ってしまったから、代わりに肉団子を使った煮込みみたいなのにした。生パン粉って何だっけと探したら、なんか単にパンをちぎればいいらしく。本当はミキサーとかフードプロセッサーとか使うんだろうけど。細かめにちぎったパンでもおいしかったよ、って話。冷凍したらもっと細かくできないか、テスト中。|2006年03月10日[なぞの野菜]エシャロットって何だ?近くのスーパーで半額になっていたので、使い方を調べてみました。管理人は、玉ねぎは生だったり透き通ったスープだと辛いことがあるけど、にんにくは大好きという変なやつ。今はもうないサイトのキャッシュに残っていたレシピ。バターは室温に戻しておく(指が入る位)。ブランデー、白ワインはお好みでどうぞ。無塩バターで作るように書いてありますが、面倒であれば有塩でも十分おいしくできます。エシャロットがない場合は、たまねぎに代用可能です。(フードプロセッサーを使うと楽チンです)エシャロットをみじん切りにする。たまねぎを代用にする場合は、ニンニクを半かけみじん切りにして加える。エシャロットにかなり近い感じになると思います。マッシュルームをすべて入れ、しんなりするまでじっくり炒める。マッシュルームのクリームスープも簡単すぎてポイントらしいポイントなんてないんです。選び方のポイントは、上からカサの部分を軽く押してみて、固いものが新鮮です。古くなってくると軟らかくなってくるので注意!!触ってみるとよく分かります。-------------------------------すっごく適当に作ったのですが、どっちもおいしい。後の方に至っては、「このマッシュルームもうやばくない?」ってのでやりましたが、それでも悪くないです。朝っぱらから何だという人もいるでしょうが、バターはフランスパンに付けて焼くとガーリックトースト風でよいです。|2006年02月23日[富山の食]ゲンゲ、食べた。・ゲンゲは煮込むか天ぷらがいいらしい。スーパーに売っているので、煮込みにしてもらった。確かにコラーゲンが多そう。父は苦手だというが、わたしはおいしかった。・鳥野菜味噌は富山の冬の定番。思ったら、まつやって石川の会社なんだ。他社も出してるんじゃないのかな。|2006年01月04日[イタメシ]フィオレンティーナに行った。友達とややこしい話をしに、年末。好きな店で、相変わらず繁盛していたが、お互いの話の内容が内容だったし、あっさり酔っちゃったし、せっかくのパルマ産生ハムが。「食欲ないかも」といっていたわたしが追加を頼んだくらいだったので、おいしかったのだろう。ジェノペーゼ(バジル+松の実+にんにく+チーズ当たりをペースト状にする)。なんかいい加減なレビューですみませんが、店の小ささといい、サッカーが流れているところといい、一人でぼんやりするにもいい店だなと前から思ってます。疲れてないときにまた行きますので。場所が分かりにくいのですけどね。店の名前は「フィレンツェの、フィレンツェ人」のような意味で、またこういう言葉が街ごとにあるのです。その「フィオレンティーナ」であるメル友がかつていました。フェレットオーナーの。「流行色?なんのこと?」そっか、この街の人は人の着てるものを真似したりしないのかもな。流行色はどっかの会議で決めてるそうですから。一昨日、オレンジページの「男のイタリアン」って本を見せたら、義弟(同い年)が妙に読み込んでました。ピザでも作ってあげてねー。|2005年12月29日[レモン]本物はやはしおいしい。http://eco.goo.ne.jp/nature/plant/data/data259.htmlから拝借。こんな風になってるそうです。柑橘系オイルはつけて日に当たるとまずいですが、非常に気分が良くなります。(レモネード用の)ポッカのレモン果汁が減るので、そのものを買ってきてもらったのですが、全然香りが違う。半分こでコップ一杯くらいですかね。親が今日すごい絞り方してました。前はブルーベリー系サプリとか飲んでたんですが、どうでもよくなって、今は言っちゃなんだけど○○食塩水に似た成分のものを買ってきてます。いいのかこんなことして。今サプリはビタミンCだけですね。朝ご飯が大体果物だし。リンゴって強力だなと思うこの頃。話は変わりますが、高校生の頃、梶井基次郎の「檸檬」という小説が好きでした。面倒くさい話が数年前の何たら模試で出てて、国語の恩師と「あれを理解しろと言ってもなぁ」とぼやいてました。ネコ好きは「交尾」必見です。可笑しいんですよ妙に。青空文庫に行けば読めます。|2005年12月27日[バー]前にいい感じだなと思ったところに行ってみた。32条を年内に通そうと(法律変わっちゃうからね)、夕刻クリニックへ。やばいと思われていたのか、すぐ呼ばれる。化粧してる時点から、えらく元気そうに見えた自分。マスカラなんて塗ってるし。感情が戻ってきたはいいけど、今度はコントロールが大変なのだ。上下があるのを人前(特に仕事など)ではフラットに見せているからね。実は境界例は完治はしていないみたいだけど(わははそうでしたか)、だいぶ抑えが効くようになったじゃないですか、と。他に聞いたことはまた今度。時間をちょっとさかのぼり、駅に着いたところで、事故が起こったことを知った。うーん、よりによってこんな日か、ってのが半分と、何だか複雑な気持ちが半分。珍しいことに人身である。復旧がいつか分かんないので、ぶらぶら歩いているとこんなところを見つけた。1枚目は5月に撮ったもの。高岡のGASCONさんにも行きたくて行けずにいるし、1杯くらい飲めるかなと。お腹は空いてなかった。おねーさんが広島にもいた人で、広島ネタとか色々。人と話しながらお酒を飲むって楽しいんだね。最近そんな機会全然なかったから。ラムコーク一杯で酔っぱらい、酔っぱらいついでに「ヘンな人ー」と思われるのを承知で写真を撮って遊ぶ。