ベトナム情報ウェブマガジンベトナムスケッチガイドブックは現地発行の定番日本語フリーペーパー。10:00おいしくてヘルシーと、日本でも人気のベトナム料理。Tweet衣がついてコロッケの様な見た目に、「これが春巻き?」と思わず驚いてしまう日本やその他の国と同様、ベトナム料理にも伝統的な料理とは別に、新しく誕生する料理があります。多くの新しい料理は、ブームになってもしばらくすると消えてしまいますが、定着し、定番ベトナム料理の仲間入りを果たすこともあります。フランスに統治された歴史を持つベトナムの食文化は、当時の影響を受けてフランスパンを食べ、コーヒーを飲む習慣が根付いたのはよくご存じのことでしょう。San=海鮮)があります。こちら10年ぐらい前でしたか、ハノイで大ブレークして以来、今では多くのレストランや食堂のメニューに躍り出る定番料理となっているのです。料理名だけを見ると、「普通の揚げ春巻きの中に海鮮が入っているの?」と思ってしまいますが、写真の通り、普通の揚げ春巻きとは大きく見た目が違います。パン粉衣の揚げものにマヨネーズが添えられて出てくるのですから、料理名を聞かずにこの料理を見ると、ベトナム料理だとは思わないでしょう。その衣の下には驚きの食材が!何と、春巻きに使うライスペーパーが隠されているのです。蟹や海老、イカなどの海鮮を玉ねぎやにんじんなどの野菜といっしょにマヨネーズであえ、それをライスペーパーで包み、パン粉衣をつけて作るのがこの料理。ライスペーパーで包んだものにパン粉の衣をつけるとは、驚きの発想ですね。実際に食べるとクリームコロッケを少しライトにしたような味わいで、中のクリーミーさが際立ち、ライスペーパーの存在に気が付かない人も多いかもしれません。最初にこの料理を考えた人がライスペーパーを使った理由は、作りやすさを重視してのこと。マヨネーズで和えた具材に直接衣はつけられないので、身近にあったライスペーパーで包んでみたのでしょう。この料理を支えるマヨネーズですが、日本人が使う酸味の効いたものではなく、味がマイルドで重たい欧米の瓶入りマヨネーズです。サラダなどにかけると味のメリハリがなく、酸味タイプのマヨネーズに慣れている人には物足りなく感じますが、こういった料理に使うと、独特のコクがあるクリーミーな味に仕上がります。ベトナム人が苦手なしつこい重さは、クリームコロッケ程はないけれど、これまでの伝統的な料理にはなかった食感や味わいが受け、人気が出たのでしょう。最近では、「あとは家で揚げるだけ」という半料理済みのネムハイサンもハノイの街で売られています。しのぶベトナム料理研究家。ベトナム料理店を広めるために料理教室のほか、テレビ、ラジオ、雑誌、書籍などで幅広く活躍中。Rotation掲示板ご利用の前にベトナムスケッチ掲示板ガイドラインをご参照ください。投稿にはFacebookアカウントが必要です。アカウントはFacebook公式サイトにて無料で取得できます。※編集部への質問や問い合わせに関してはコチラからどうぞ。2015/11/07店によってコシの強弱は様々。2015/09/10フーコック島のゴイカー。2015/06/10北部のバインゴイ。2015/02/10ベトナム式はスープは透き通っていて、クメール式よりも爽やか。2014/08/08外はこんがり、中はふっくらとしたバインカン。2014/03/05鶏とスープを味わうだけで、見かけもシンプルな鍋。Facebook日本語Vietnameseベトナムスケッチ!ベトナム旅行と現地情報ベトナムスケッチTwitter★週刊SK編集部★2月17日号が発行されました!表紙はスピードスケートの小平選手です。Grill」に行ってきました。425ビューバインミーは、うまい。Inc.発行日:毎月1日発行(月1回)発行部数:25000部(変動あり)判型:B5版、フルカラーページ数:約200ページ。(変動あり/別冊『エンタメ』付き)配布場所:ベトナムは、ハノイ・ホーチミン市・フエ・ダナン・ホイアン・ニャチャン・ムイネーほか、ベトナム全土のホテル・飲食店・ショップなどで無料配布。外国人ベトナムスケッチとは「ベトナムスケッチ」は、2000年4月に創刊されたベトナム最初の日本語月刊誌です。当編集部は自社媒体の制作だけでなく日本からの編集依頼も積極的に受注。日本で発行されるベトナム関連書籍・雑誌の制作やコーディネートなどの業務を幅広く行っております。@VietnamSKETCH。