梅干しをつける時期になりました!梅干し作りに初チャレンジする人もいらっしゃいますよね?梅干しをつける時はスキルやタイミングはもちろん、梅選びもとても重要だとよく聞きます。実家で毎年漬けていたから覚えてるのかなぁ(笑)今回は、梅干しの出来上がりも左右する生梅の選び方や適した種類をまとめてみました。梅の種類って鑑賞用と食用合わせて約300種類以上もあるんですって!その内食べる目的で栽培されているものは実梅(みうめ)と呼ばれています。梅シロップやジャムの方が合っているものなど色々です。梅干しを漬けるならこの3つ!と言う梅を紹介します。言わずと知れた和歌山県産の高級梅。皮が薄く、大粒(25~45g程)で、肉厚ジューシー。それでいて種は小さいので果肉部分が多い。太陽が当たった部分は紅色になり、30%以上紅色が占めているものは「紅南高梅」とも呼ばれています。ここまで条件がそろっているので梅干しを漬ける人にも大人気の梅です。言っても、南高梅より一回り小さい位の大きさで、16~25g程。南高梅と同じような特徴があり、梅干しにとても適しています。果肉も柔らかくふっくらしているので、お弁当用やおにぎり用の梅干しとしても最適です。これも使ってます^^甲州小粒(甲州最少)とても小粒で5g前後の小梅ちゃん。果肉はしっかりしていて歯ごたえあり。「カリカリ梅」を漬ける時にはばっちりです。梅の種類がわかったところで、次は選び方です。梅を選ぶ時にこんな事に気を付けるといいですよ。梅干し用の梅を選ぶ時は黄色く熟した完熟梅を選ぶのがベストです。完熟梅は甘酸っぱくフルーティーな香りで、生を食べてみたい衝動に駆られますが、そのまま食べるとまずいです(笑)黄色くなりかけの梅は1~2日追熟させますが、急激に熟す事があるので皮がむけないように要注意です。梅干しの梅は痛みや斑点がないものを梅の皮に傷や黒い斑点や虫食いなどがあると梅酢が濁ったり、苦みや渋みが出る原因に。傷んだ所からカビが生えることもあるので取り除いた方が無難。いう梅は梅干しには向かなくても梅ジュースやシロップなどには十分使えます。(2019/4/24時点)梅干しの梅の販売時期は?上にあげた梅の大体の収穫時期はこんな感じです。甲州小梅のように収穫が早い梅もあったりするので一概には言えませんが、スーパーなどに梅干し用の完熟梅が並ぶのは6月中旬辺りから7月初旬辺りです。農協や地元の八百屋、産地近くの道の駅などで手に入れる事もできますよ。季節ものなのでとても人気。なくなるのも早い・・・。通販で梅農家から買う場合は予約を受け付けている所も多く、欲しい時期には締切になってた~ということも。通販と決めていたらなるべく早めに予約しておくのも賢い方法です。梅干しの時期は梅と赤紫蘇から目が離せません(笑)スポンサーリンクまとめ梅干しの梅を吟味して揃えたら、次は楽しい梅干し作りですね!カビ無いように配慮したり、赤紫蘇を入れる時期を見計らったり・・・梅干しは育てる楽しさがあっていいですよね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。何で一番取れるか実験してみた結果・・・キッチンや洗面所のシンクの水垢。普段の掃除では落ちなくて適当に済ませることが多いですよね。取れそうなのに、なんともしぶといのがこの水垢。冬になると大人買いしたくなるのが箱みかん!美味しいしお得だしついつい買っちゃいますよね。うちの実家も冬の間はダンボールに入ったみかんが置いてあります。前日の夕食が次の日のランチになります。家庭科は生活に密着しているのでテーマを探しやすい一品。親子でワイワイ作れる定番メニューだし、余ったらお弁当にも重宝。スライダー型で人気の高いアイテムはこの3つ!プロフィール管理人のビーンです。旅好き、アウトドア好き、写真好き、実験的な料理好きのフリーランス女子(←いや...おばさん)。看護師7年、保育士6年を経験し、今は引きこもって執筆中心の生活。