Comment南米のアンデス地方が原産地のキノア(キヌア)は、インカ帝国時代から栽培されているとても古い雑穀です。米に比べてとても栄養分が高いので是非試してみたい雑穀の一つです。原産地の国々のボリビアやペルーではスープに必ず入っています。アメリカではピラフやサラダに入れるのがポピュラーな食べ方のようです。ここでは初めての方にも食べやすい和風のキノアサラダを紹介します。作り方ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせておく。キノアとストックを鍋に入れて沸騰させ、蓋をして弱火で水分がなくなるまで10ー15分程炊くフライパンにオイルをひき、椎茸を加えてしんなりするまで1−2分炒める。3にネギを加え油がなじむまで1分程炒めたら、スナップピーを加えてひと混ぜし、塩とコショウで味付けをする。4に1のキノアとごまを混ぜ合わせ、暖かいうちにドレッシングと混ぜ合わせる。グリーンサラダーをしき、その上にキノアサラダを盛りつけ、暖かい内か室温でサーブする。Yoko1991年に渡米し、ニューヨーク市立大学をスタジオアート専攻で卒業後、シカゴの大学でインテリアデザインを学ぶ。インテリアデザイナーとしてオフィスや企業スペースを手がけた後、フリーランスでキッチンやバスを中心にしたレジデンスのデザインを始める。