2016/10/6システムリニューアルによりパスワードの再設定をお願いいたします。いつもご愛顧いただきましてありがとうございます。令和元年3月20日(金)をもって終売とさせていただきます。3月20日までにご注文をいただたいお客様には販売させていただきます。30g袋については今後も販売予定です。お客様には大変ご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご了承くださいますようよろしくお願いいたします。※3月21日より玄米セラピー30gはリニューアルいたします。赤穂の塩せんべい藻塩の花咲せんべいわさびせんべい黒こしょうせんべいのし・手提げ贈り物などに“のし”“手提げ袋”をお付けできます。各商品ページのプルダウンからご指定ください。する時間をお届けしたい、そんな一で。家族のために休みなく動き回る毎日、そんな時ほんの少し自分のためにいっぷくする、ちょっとしたくつろぎ、やすらぎ、ほっとする時間を大切にすることは必要です。いっぷくほっとすると楽になってまた頑張る力がわいてきます。五感を使ってみごとに判断する何事もことを成すためには、仕込みが大切だと思う。おばちゃんがかならずいたもんだ。わが子でも人の子でも処かまわず容赦なく叱り飛ばす「かなわん」おっちゃんに叱られたものだ。する生きがい!うまくだませたら、してやったりと得意になったりした。「あのおっちゃんに言われたらしゃあないがな」と思わせる何かがあったのだ。確かに良い時代ではあった。物があふれ返る豊かな時代にはなったが、そんななつかしい「おっちゃん」はもういない。そんな私も、近頃は近所のこどもを叱るのに、ちゅうちょしてしまう。いうと、その子たちと日頃の人間関係をきちんと作れていないからだと思う。コンビニの前で学生数人がたむろしているのを見ると、はっきり言ってコワイ。そんな中に昔の「ちょろちょろ」を見つけた日にぁ、そりゃあ鬼の首を取ったように、うれしくほっとする。勇気を出して話しかけてもリアクションがある。何の話をしてたんやったかいな・・・。「仕込み」の話やったな。えらい長い前フリやったが、何事も日頃の「仕込み」が大事ということや。わが子のことも、ことが起きてからではもうすでに手がつけられない。わが家の場合も、もう手遅れ・・・。手焼きの話にもどろう。手焼きの場合も仕込みが命。0.5%水分量が違うと、同じように焼いても、似て非なるものになってしまう。職人芸とはこのことだ。「焙炉」(ほいろ)といってうちでも、工場長の仕事である。大きな量産菓子メーカーの工場長はといえば、水分管理が主な仕事だ、という話も聞いたことがあるくらい。手焼きというとむずかしそうだが、焼く直前までにキチッと水分、温度があっていれば、そう難なく焼ける。逆に「焙炉」がキチンと取れていないと焼く時点で、どんなに腕の立つ職人でもゴマかすことはできない。素材も他の工程もみな大事だが、これがキチンとできないとすべて台無しにしてしまうということだ。刷毛で塗って欲しいのかわかる。せんべいを焼くときは、(ひっくり)返せば返すほどいいものができる。アツアツの焼き立てに間髪入れず、醤油をハケでぬる。そのままほうばったら、なんともいえぬこのウマさ!焼きたて、出来立ては最高です。うちの「ぬれせん」はもう一度電子レンジでチンするとそれがよみがえります。焼きたてにはかないませんが。ひまとお金が許す方は、どうぞウチのお店においでください。ぬれせんが試食できますので。終わった玄米を釜で蒸す。蒸しあがった玄米のもち生地。冷やしながら生地の堅さ、温度など手で探りながら生地の気持ちを聞く。生地全体が均一の温度になるようによく練る。ここでゴマ等を練り込んで、次の成形工程へ送る。生地を2本のローラーの隙間に通し、うすく均一に延ばしていく。そこに型を押し付けていろいろな形に抜いていく。抜き終わった生地は、1枚づつのアミにのせられ乾燥室へ。数時間すごし、水分を15%前後にしていく。一晩ねかせた後、別の乾燥機で遠赤外線を使って、十数時間かけてじっくり水分をぬき、最終的に11.5%で一気に焼き上げる。歌の「瀬戸の花嫁」の風景そのままの点在する島影の美しさ。小豆島はお遍路さんの地としても知られる名刹も多い景勝地。その小豆島は内海町に醤油づくりが行われるようになって400年、私たちヤマヒサは、独自のスタンスから一貫して「こだわりの製法」で本物の味を追求してきました。「生産者である前に消費者である」という経営理念のもと、大量生産のメーカーでは成しえることのできない「少数精鋭の良品完成」を求め続けてきた歴史と伝統が私たちの誇りです。長い年月を経てきた威風堂々の蔵に一歩踏み込めば、香り立つモロミの香り。そこにあるのはなつかしくも温かい、昔ながらの醤油づくりの原風景です。こだわりの伝統製法で、大樽を使い天然醸造法でじっくり時間をかけて熟成させました。そのため、ステンレスタンクではかなわない、微妙な深みのある味わいが出てくるのです。私たちヤマヒサでは、発行に2年をかけたりするのも珍しくありません。その経験とカンが遺憾なく発揮される、まさに職人芸の独壇場。日本CI協会出版に掲載されたものを引用させていただきました。どのようなものだったのでしょうかそうですね。なめし皮細工、自転車の販売等、それこそ多種多様な事業を手がけてきました。しまったので私は祖母に育てられたのです。働いて一家の家計をまかなわざるを得なかったのですよ。きっかけとなりました。昭和27年のことでした。創業するにあたってはいろいろなご苦労があったのではないでしょうか。当時のお話を聞かせていただけますか。たしかに悪戦苦闘の日が続きましたね。これはずいぶん昔のことですが、小麦粉で餅のあられができる機械を見つけ。「代用あられ」(今で言うスナックのようなもの)の製造に取り組んだことがあります。未完成品でして、まともに機能しないのですよ。忘れもしない昭和30年10月、ついに芯から膨れたお菓子ができたのです。これには感激しましたね。「草加せんべい」の製造に本格的に着手することになりました。初めから「玄米せんべい」を作られていたわけではなかったのですね。「玄米せんべい」の製造をする機会を与えてくれたのは、義母の言葉でした。企業が繁栄して財を成したとしても、たいした意味はあるまい。役立ち、感謝されてこそメーカーとしての存在価値があるのではないか。対する手厳しい忠告でした。私はこの言葉に動かされ、ではいったい何を作れば社会の人々に感謝されるのだろうかと考えつづけたのです。ある日、「食養生の基本は玄米なり」と、玄米正食を説く本に出会ったのです。維持や体質の改善などに大きな効果があるということですから、この種の本をいろいろ買って勉強しました。つくる運びとなったわけです。糠がぬるぬると喉にひっかかり、とても食べられるものができないのです。試作しては捨て、捨てては試作するという毎日で、当然ながら最初は赤字続き。ヤマにうんざりし、幾度サジを投げ出そうと思ったか知れません。おかげさまで次第に評価を得るようになりました。玄米の効果を知ってます。味付けにも化学調味料はいっさい使っておりません。アリモトさんの玄米せんべいは他のメーカーの商品と比べてどのような特徴があるのでしょうか。製造方法など簡単に教えていただけますか。原料の玄米は自然農法米を使わせていただいております。比べて3〜4倍はかかるのです。して時間をかけてできた生地をいったん水で冷まし、ゴマを加えて成形します。糠臭さを抑え香ばしさを与えます。こんどは乾燥機を使ってまた一晩じっくり水分を抜いていきます。せんべいの仕上がりを大きく左右しますね。私自身、玄米を食べている経験で、玄米食の効果というか、威力を充分知ったわけです。ものを原料として使った玄米せんべいもあるようですが、これは純粋な玄米せんべいではないですね。うちの商品は、まったくまるごと使っていますし、味付けにも化学調味料はいっさい使っておりません。しないようにしています。会長の玄米せんべいに対する情熱が強く感じられますね。課題などはありますか。要望を多くいただきます。せんべいというのはデンプン質が多いほどふっくらと焼きあがるのです。せんべいに比べて焼き上がりが硬くなってしまうのです。原料を玄米のままで柔らかくするのは難問中の難問ですが、これはひとつの課題でしょうね。最後に会長の信条をお聞かせください。自分の良心に恥じない、本当にお客様に役立つ商品を作っていこうと心がけています。実際、何度もやめたいと思いました。あるという信念で作りつづけてきました。かったのだと実感させられます。社会に貢献でき、お客様に喜んでもらっていることがいちばんうれしいことです。info@ippuku.com返品・交換について万一、不良品だった場合や、発送中についた傷があった場合、返品・交換を承っております。際、送料は当社負担で対応させていただきます。ご使用後の返品は恐れ入りますが、ご遠慮くださいますよう予め、ご了承ください。プライバシーについてお客様からいただいた個人情報は商品の発送とご案内以外には一切使用致しません。(前払い)がご利用いただけます。※代金引換をご利用の際は、手数料として別途330円を貰い受けます。(商品代金10,000円(税込)以上の場合は弊社で負担いたします。)送料について送料は全国一律770円(税込)になります。ご注文金額の合計が5,000円以上(税込)の場合、送料無料サービスいたします。ケースサイズにより異なる場合がございます。5つの時間帯からお選びいただけます。お届け日指定OK!お届け日指定(ヤマト運輸)ご注文日より7日以降、30日以内でご指定いただけます。ご指定のない場合は、最短の到着日で発送させていただきます。