JavaScriptを有効にして再度、お越しください。甘み、大きさ、張り、どれも素晴らしい」ことから名付けられたと言われております。大粒で白目のへそが特徴で、山形を代表する豆です。枝豆にしても、大豆にしてもおいしく、特に正月には煮て味付けした大豆にカズノコを入れた、ひたし豆はよく食べられます。大江町では主に枝豆用やひたし豆用の青大豆が売られております。日本にはいろいろな豆加工食品がありますが、枝豆や、ひたし豆は豆そのものの旨さをよく味わうことができます。