秋田市山王にある、燕三条の本流を味わえる人気店「らーめん潤」。今回紹介するのは幅広い層から人気の「潤まぜそば白」。タレには醤油ラーメンと同じベースを使っており、香味油と別に背脂を味付けに加えることにより他のお店では味わえない逸品となっている。使用されている極太麺は卵黄や背脂と絡むことでマイルドな味わいになり食べやすくなっている。麺をある程度堪能したら黒胡椒を入れて食べるのが店のオススメである。黒胡椒の香りにより具材の味がより一層と引き立つので先程とは違う味となり飽きる事なく食べ進められる。無料で追い飯を付けられるので少し残した具材を米と一緒に食べることで一品で三度も違う味を楽しむことができる。「白」と同等の人気を誇る「潤まぜそば赤」もあるので、両方とも是非ご堪能いただきたい。