佐渡産アスパラガスアスパラガスの旬は春でゴールデンウイーク頃が収穫最盛期になります。春のアスパラガスはやわらかくて甘味があってとてもおいしいです。栽培方式は立茎長期穫り栽培で収穫は4月~9月まで行います。地産地消で収穫されたアスパラガスは全て島内に出荷され、鮮度の良いアスパラガスがお店に並びます。生産組合の「南佐渡アスパラガス生産組合」では佐渡島内のアスパラガス消費を佐渡産アスパラガスで担うことを目標にして連日朝早くから収穫作業をがんばっています。