[食物]トマトには色々な種類があるのは知っていましたが、ジュース用と生食用でトマトの種類が違うことをTBSの「この差って何」という番組で知って、びっくりしました。未熟だったりと、生食に使えないものがジュース用に使われるのが普通だったのでトマトジュースも、生食で使えないトマトをジュースにするのだと思っていました。それで、ジュース用と生食用のトマトの違いについて調べてみました。◆まとめ◆ジュース用トマトと生食用トマトの違いジュース用トマトとはジュースだけでなく、ピューレーやケチャップなどにも使われるので加工用トマトとも呼ばれています。生食用トマトは主にサラダなどで生のまま食べます。❖品種の違い・ジュース用トマトは「赤系トマト」と言われ、品種改良をかさね真っ赤な色をしています。大量に運んでも傷がつきにくいように、皮が厚く加工に便利なように、収穫時にヘタがすぐ外れるように改良されています。品種名としては、愛果(まなか)、凛々子(りりこ)、なつゆたか等があります。赤くなるように、また栄養成分が多くなるように、畑で完熟するのを待って収穫されます。完熟したジュース用トマトは、新鮮なうちに工場へ運ばれてトマトジュースなどに加工されます。・生食用トマトは「ピンク系トマト」と呼ばれ、店頭に並んだ時にちょうど赤くなるように、未熟なうちに収穫・出荷されます。生で食べておいしいように、水分が多いように品種改良がされました。1984年に品種改良された“桃太郎”が生食の代表的な品種です。❖栽培方法の違い「ジュース用トマト」と「生食用トマト」は栽培方法がまったく違います。・ジュース用トマトは露地栽培で夏の太陽をいっぱいに浴びられるように地面にはうように栽培され、夏の最盛期である8~9月のみに収穫されます。・生食用トマトは支柱を立てて茎を上に伸ばすように栽培します。ビニールハウスで栽培できるので1年中収穫できるようになりました。おいしそうで見た目がきれいなように「へた」が収穫時に外れない品種です。❖栄養価の違いジュース用トマトの方が太陽の光を充分に浴びて育つことと、完熟になってから収穫されるため、ジュース用トマトの方が生食用トマトより栄養成分が多いのです。ジュース用トマトは生食用トマトに比べてリコピンは約3倍、βカロテンとビタミンCは約2倍、食物繊維は約1.5倍の栄養成分が含まれているそうです。ジュース用トマトは完熟して収穫し、すぐに加工しますが、夏だけの収穫なので、ビタミンCと食物繊維は、保存期間が長期になると多少は減少するようですが、リコピンやβカロテンは加熱してもこわれず、生食より消化吸収が良くなるとのこと。スポンサードリンク◆トマトの主な栄養と効果トマトはビタミンA,B,C,E,Kや多くのミネラルを含み、栄養の宝庫と言われ、トマトが赤くなると医者が青くなるということわざもあるほどですが、なんといっても特徴的なのはリコピンとβ(ベータ)カロテンです。他に最近発見された効果もあります。❖リコピンの効果すべての野菜の中で、トマトが一番多く含んでいるというリコピン。リコピンには強力な抗酸化作用があり、その力は、ビタミンEの約100倍、βカロテンの2倍以上とのこと。その効果は・血管、血液の酸化を妨ぐので、動脈硬化を予防し、アンチエイジング効果がある。日焼け予防効果や美白効果もあるそうです。・悪玉コレステロールの酸化防止により血液さらさら効果がある。・体内の活性酸素を除去するので、細胞が傷つきにくくなり抗がん効果がある。作用があり抗発がん作用や免疫を高める作用があります。皮膚や粘膜、のどや肺を守る働きもあるそうです。❖最近発見された効果リノール酸「13-oxo-ODA」というトマトの成分が肝臓で脂肪を燃焼させるタンパク質を多く作るので血糖値が低下するそうです。ダイエットになりそうですね。お酒と一緒にトマトジュースを飲んだり、トマトを食べると血液中のアルコール濃度が30%低下して、アルコール分解速度が早まることが分かったとのこと。二日酔いとか悪酔い予防にもなるのですね。◆まとめジュース用トマト(加工用トマト)と生食用トマトでは品種が違うこと栽培方法や収穫の仕方、栄養成分までちがうことに驚きました。トマトには多くの栄養成分がありますが、ジュースには栄養があまり無いと思っていたのです。リコピンやβカロテンは、生食よりもジュース用トマトの方が栄養成分が多いことから無理に生食用トマトを食べなくても、ジュースで充分なことが分かり安心しました。実は夫が大のトマト嫌いで、見るのも嫌がるものですから私は、なかなか生食のトマトを食べることができなかったのです。これからはトマトジュースでリコピンを摂取しようと思います。夫はトマトジュースも飲みませんが、見るのは平気なのです。なすの栄養効果がすごい!がん予防には水にさらさない方が良い理由コメントを残す返信をキャンセルする。元気ナースのプロフィール57歳で看護師免許を獲得した現在74歳の看護師です。私は看護師を経験する中で、一律して全ての人に合う治療法や予防法などは無いという事を学びました。病気がなかなか治らなくて困っている人や、何かの病気の予防をしたい人に。病院の方法だけでなく、他にも色々な治療法や予防法があることをお知らせして、あなたに合う方法を見つけて欲しい。それによってあなたの病気が治ったり、予防のためのお役に立つことを願って書いているブログです。以前は正しいと思われていた方法が、最近は間違っていることがわかった情報なども、お伝えします。Reserved.このページの先頭へ。